REVISTA HOTÉIS 7 RESTAUREANTES ED 27

EDIÇÃO 27

| As maravilhosas vinícolas alentejanas que também são hotéis| | O que esperar dos programas de fidelidade de viagens em 2019? | | Hotel de Maceió estimula turismo sustentável com responsabilidade socioambiental | Revista Hotéis & Restaurantes - 1

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

Hotéis e restaurantes – movimento em crescimento !

Sustentabilidade. Já estamos de olho nessa palavra e nas ações há um bom tempo, mas agora as empresas e hotelarias precisam correr atrás também, junto com o turismo consciente. Duas matérias sobre esse assunto que farão uma boa reflexão para todos.

Programa de fidalidades de viagens para 2019. O que ocorrerá com os pontos?

Hotéis belíssimos em Portugal que também são venículas. Lugares encatadores com um bom vinho.

Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios

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Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br

Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

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sumário

Hotel de Maceió estimula turismo sustentável com responsabilidade socioambiental.....................................................................................................06 Hotéis da Atlantica em Alphaville apostam em serviços diferenciados para encantar clientes..................................................................................................12 BestBuy Hotel investe R$ 1,3 milhão na ampliação de sua sede..........................14 O Hurb-Hotel Urbano incentiva o turismo consciente em Fernando de Noronha e registra aumento de 50% nas vendas de acomodações na região.......................18 As maravilhosas vinícolas alentejanas que também são hotéis...........................20 Novidades gastronômicas no Grand Hotel Rayon................................................24 Festival de gastronomia em Orlando tem edição recorde de restaurantes e conta com menu de três pratos a preço fixo de US$35..................................................26 O que esperar dos programas de fidelidade de viagens em 2019?......................34 RoadShow HFN capacitou mais de 1,6 mil profissionais da hotelaria e do setor de alimentação.........................................................................................................38 4 - Revista Hotéis & Restaurantes

Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA.

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sustentabilidade

Hotel de Maceió estimula turismo sustentável com responsabilidade socioambiental Flix Hotel possui captação de água da chuva, reaproveitamento da água produzido pelo ar condicionado, iluminação em led, apoia movimento de limpeza de praias, entre outras práticas sustentáveis Não é segredo que preço, conforto, localização são questões que podem decidir uma viagem, mas o que muitas pessoas ainda não sabem é que a sustentabilidade, hoje, é o fator que mais decide viagens para brasileiros, é o que que aponta o relatório anual de viagens sustentáveis da Booking. com1.

Levando a sério a premissa de que o turismo transforma lugares e também a forma de como alguém vê o mundo, o Flix assumiu a responsabilidade socioambiental já em sua construção, quando reutilizou a sobra da madeira para a construção de um painel ripado que fica na recepção.

O estudo mostra que, para o brasileiro, esse fator é mais importante do que para muitos viajantes de países de primeiro mundo. E mais, 92% dos brasileiros querem se hospedar, pelo menos uma vez, numa acomodação ecológica. Ainda de acordo com o estudo, de cada 10 brasileiros, 8 acreditam que as pessoas devem mudar seus hábitos agora e fazer escolhas mais sustentáveis de viagem se quiserem preservar o planeta para as futuras gerações. E trazendo um pouco mais para perto, o relatório afirma que 75% dos viajantes brasileiros declaram que agora em 2019 se sentem mais determinados a fazer escolhas sustentáveis de viagens do que há um ano. É fato que a pesquisa da Booking.com só comprova a tendência que tem se tornado cada vez mais uma realidade presente. Como é o caso do Flix Hotel, em Maceió. Inaugurado em março, o empreendimento foi construído para, além de atender necessidades e desejos, ser ecologicamente correto. E sua preocupação vai além da coleta seletiva do lixo.

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O hotel é um empreendimento que respeita o meio ambiente e, por isso, segue moldes ecológicos sustentáveis. Algumas das ações que coloca em prática em prol do turismo sustentável podem ser vistas no sistema de ar-condicionado, com a utilização de gás ecológico, que reduz o consumo de energia.

Do ar-condicionado também é reaproveitada a água, que é reutilizada nas bacias sanitárias dos banheiros.

A água captada da chuva também é reutilizada para lavagem das áreas externas e garagem.

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sustentabilidade O Flix Hotel usa coletores de energia solar para o aquecimento de água e, consequentemente, reduz o consumo de energia. A iluminação, por sua vez, é 100% em Led, onde a principal vantagem é a eficiência energética e a vida do produto. O empreendimento conta com iluminação natural durante o dia, não havendo a necessidade da utilização de energia elétrica nas áreas comuns. Utiliza também Gerador Full a Gás, que apresenta alta eficiência, grande confiabilidade e baixas emissões atmosféricas. É mais silencioso e menos poluente.

O elevador de serviço do hotel não é utilizado para o transporte da roupa suja nem de lixo. O Flix possui dois dutos, um para lixo e outro para roupa suja, e ambos já direcionam o lixo para uma lixeira maior no subsolo, e a roupa suja para triagem das peças, economizando energia e tempo.

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Fora a parte estrutural, o hotel faz mais pelo meio ambiente. É apoiador do movimento Coletivo Praia Limpa, que realiza, anualmente, ação coletiva de limpeza nas praias. E conta com uma equipe treinada e consciente da importância das estratégias de responsabilidade ambiental tanto no ambiente corporativo quanto em suas residências.

“As pessoas estão mais conscientes e querem que as empresas também façam sua parte. A verdade é que quem não se adequa fica para trás. E o Flix foi construído para ser inovador, para ser o melhor, para inspirar os hóspedes com nosso exemplo, então nada mais coerente do que ser um hotel responsável com o meio ambiente. Assim, todo mundo ganha: hotel e clientes”, conta o diretor geral Thayro Cavalcante.

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HOTÉIS DA ATLANTICA EM ALPHAVILLE APO ENCANTAR

Suítes mais espaçosas, ofurôs para os pés, serviço cama estão entre os itens disponíve O bairro de Alphaville, que faz parte da cidade de Barueri e fica a apenas 40 minutos da capital paulista, é conhecido por ser um importante polo industrial e por abrigar escritórios de grandes empresas nacionais e multinacionais. Mas, sem dúvida, o que mais vem à cabeça das pessoas quando se fala na região e que ajudou o bairro a se tornar sinônimo de sofisticação é a presença dos condomínios de alto padrão com suas casas e mansões luxuosas.

Com a hotelaria da região não poderia ser diferente.

Para atender os hóspedes mais exigentes que visitam o bairro a trabalho ou mesmo a passeio e que prezam por uma estada com mais requinte e serviços personalizados, os hotéis da Atlantica Hotels em Alphaville contam com acomodações diferenciadas em seus três empreendimentos. Confira abaixo como é a hospedagem nas suítes mais exclusivas dos hotéis da rede.

RADISSON ALPHAVILLE Aqui, o hóspede tem duas opções incríveis. Quem optar pela Suíte Royal, encontrará três ambientes distintos, com closet, sala e ainda a deliciosa “Cama dos Sonhos”, uma king size de 2m de comprimento por 2m de largura com camada adicional chamada pillow top, que deixa a cama muito mais confortável e aconchegante, exclusividade da Atlantica Hotels.

O quarto ainda conta com duas televisões de 50 polegadas, cafeteira Nespresso, frutas e doces diários, amenities diferenciados, enxoval 300 fios 12 - Revista Hotéis & Restaurantes

de algodão, serviços de mordomia (como desfazer e refazer as malas dos hóspedes), de engraxate e muitos outros detalhes, como o ofurô para os pés.

Mas quem busca ainda mais exclusividade pode se hospedar na Suíte Presidencial. Localizada no 18º andar do prédio, a luxuosa acomodação de 92m² tem vista privilegiada para a região, sala, quarto com a “Cama dos Sonhos”, dois banheiros, closet, copa equipada, máquina de gelo, micro-ondas, frigobar, três tvs, além de roupão, chinelo, frutas laminadas e doces gourmet diariamente. Outro detalhe dessa suíte é uma mesa de reunião que comporta até 6 pessoas, ideal para reuniões estratégicas.

serviço

OSTAM EM SERVIÇOS DIFERENCIADOS PARA R CLIENTES

os de mordomia com engraxate e até preparo da eis para os hóspedes mais exigentes QUALITY SUITES ALPHAVILLE

COMFORT SUITES ALPHAVILLE

Neste hotel, é nas suítes Business Class que os hóspedes se encantarão com o conforto de apartamentos divididos em quatro ambientes: quarto, sala com bancada de trabalho (com conexão para internet banda larga e Wireless), banheiro e varanda com uma bela vista de Alphaville e região.

Com decoração e serviços diferenciados, os hóspedes ainda têm à disposição água cortesia oferecida diariamente, cafeteira Nespresso, roupão e chinelos personalizados para uso durante a hospedagem, passadoria de uma peça de roupa cortesia por dia, “paparico” de boa noite, com mimos como suco, café, leite, chás, biscoitos doces e salgados. Também é possível aproveitar outras amenidades, como o serviço de abertura de cama diário e se deliciar na “Cama dos Sonhos”, com enxoval composto por edredom, lençóis de 220 fios e quatro travesseiros muito confortáveis.

A suíte mais exclusiva do empreendimento, a Business Class, possui estrutura singular e moderna com antessala, duas TVs de 32 e 40 polegadas, banheiro amplo, mesa para refeições separada do quarto, mesa de trabalho com cadeira ergonômica, cofre eletrônico individual, além de tábua e ferro de passar.

No hotel, internet wifi e café da manhã são cortesia e os hóspedes dessa suíte também podem usufruir do Kit Chaleira, frutas da estação, entrega de um jornal impresso nacional por dia, à escolha do hóspede, itens adicionais de amenities, serviço de abertura de cama, a incrível “Cama dos Sonhos” e os tão famosos mimos de boa noite, como frutas, doces e chocolates.

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investimento

BESTBUY HOTEL INVESTE R$ 1,3 MILHÃO NA AMPLIAÇÃO DE SUA SEDE Novo escritório resgata o verde no ambiente corporativo e valoriza a humanização dos espaços A BestBuy Hotel, consolidadora de serviços terrestres com mais de 600 mil hotéis ao redor do mundo e 4 mil no Brasil, investiu R$ 1,3 milhão na ampliação de sua sede, localizada na cidade de Jundiaí, a 30 minutos da capital paulista. O novo layout, assinado pelo renomado arquiteto Cássio Olivato, se estende por quatro andares do edifício, e apresenta o resgate do verde no cenário ambiente corporativo, além da integração e humanização dos espaços.

“Quando decidimos reformar o nosso escritório, idealizamos um local que proporcionasse conforto, conexão com a natureza e, claro, reunisse excelentes condições de trabalho para os nossos colaboradores.

Derrubamos paredes de concreto e priorizamos o contato visual, por meio da transparência entre as salas, tornando as relações ainda mais humanizadas”, destaca Nice van Oorschot, diretora de Operações da BestBuy Hotel.

Ao todo, o espaço conta com 480m², incluindo uma copa gourmet, que pode ser utilizada tanto para reuniões quanto para o convívio social, além de jardins internos e externos. A consolidadora, que segue em processo de expansão, apresentou faturamento de R$ 325 milhões em 2018 e projeta crescimento de 47% nesse ano, considerando todos os produtos que comercializa, como hotelaria, locação de casas, aluguel de carros, pacotes, seguro, transfers e atrações.

SOBRE A BESTBUY HOTEL Fundada em 2013, a BestBuy Hotel é uma operadora de Turismo que atende exclusivamente agentes de viagem, fornecendo reservas de hotéis on-line e outros serviços de turismo, que conta com mais de 14 - Revista Hotéis & Restaurantes

600 mil hotéis ao redor do mundo em seu portfólio, além de outros quatro mil empreendimentos hoteleiros com contratação direta no Brasil.

Localizada em Jundiaí, no interior de São Paulo, a empresa preserva em seu DNA a atuação de seu CEO, Victor Van Oorschot, que acumula mais de 30 anos de experiência no setor de turismo. Atualmente, a operadora atende mais de quatro mil agências de viagem em todo o mercado brasileiro, e tem entre as suas principais premissas a reconfirmação de 100% das reservas que realiza.

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turismo conscinente O HURB-HOTEL URBANO INCENTIVA O TURISMO CONSCIENTE EM FERNANDO DE NORONHA E REGISTRA AUMENTO DE 50% NAS VENDAS DE ACOMODAÇÕES NA REGIÃO Agência online de viagens tem um cuidado maior em relação aos estabelecimentos de hospedagem Considerado por muitos um paraíso na terra, rodeado por águas mornas e cristalinas, o Arquipélago de Fernando de Noronha é um dos lugares mais bonitos do Brasil, despertando o desejo e curiosidade de muitas pessoas em conhecer o local.

Um levantamento do Hurb- Hotel Urbano, agência online de viagens líder nacional, revelou um aumento no número de viajantes que elegeram Noronha como destino ideal para viajar. Dados do setor comercial da agência online de viagens mostram um aumento de 50% nas vendas por Noronha em relação ao ano de 2018, no período compreendido entre os meses de janeiro a junho. Além disso, somente no mês de janeiro, a empresa registrou um aumento de 138% em vendas em relação ao ano passado. Além disso, a empresa aponta um crescimento de cerca de 30% na entrada de novos pousadeiros para a base de estabelecimentos da agência de viagens.

A empresa lançou uma página no seu site oficial para quem pretende conhecer o mais belo conjunto de praias do Brasil. Com a campanha: "Noronhe-se", a empresa fez uma seleção de pousadas na região com os mais variados estilos e preços. Com isso, o Hurb pretende estimular o turismo consciente para Fernando de Noronha, principalmente em relação aos estabelecimentos de hospedagem em Noronha.

Nesse sentido, a agência de viagens se posiciona como uma empresa que cada vez mais estreita a relação com os parceiros da sua base de hotéis e pousadas da região. Segundo Antônio Gomes, co -fundador e diretor comercial da empresa: “O Hurb tem um compromisso com o meio ambiente e com a região de Fernando de Noronha.

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Por isso, antes de cadastrarmos um novo parceiro em nossa base de pousadas e hotéis, buscamos todas as informações possíveis no intuito de promover a legalização das atividades turísticas no local, como por exemplo, verificação de informações no cadastur, cadastro dos prestadores de serviços turísticos legalizados. Para nós, cada parceiro (estabelecimento) é único, não é apenas "mais um", explica Antonio, que complementa ainda que a agência online quer se tornar referência na oferta de hospedagem em Noronha, já que é uma empresa que briga e se posiciona pela sustentabilidade e pela preservação ambiental.

Em 2018, a agência de viagens realizou um workshop com donos de estabelecimentos cadastrados na Associação de Pousadeiros de Fernando de Noronha, para explicar a metodologia usada pela empresa na relação estabelecida com os pousadeiros e hoteleiros, a importância da legalização da documentação para cadastro nos sites de hospedagens, além de explanar sobre a importância de valorizar a hospedagem formal e legalizada. O Hurb, agência online de viagens líder nacional, oferece diariamente mais de 400 mil opções de hotéis e pousadas espalhados por todo o mundo, sendo mais de 8 mil apenas no Brasil.

Além disso, registra mais de 6 mil reservas ao dia, em 6.500 destinos mundo afora.

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AS MARAVILHOSAS VINÍCOLAS ALENTEJANAS QUE TAMBÉM SÃO HOTÉIS Opções de hospedagem em Portugal perfeitas para amantes de vinhos

Não dá para negar que o Alentejo é um grande produtor de vinhos. Percorrendo a maior região portuguesa, vê-se quilômetros e mais quilômetros de vinhas, de inúmeras propriedades que se dedicam a produzir uma bebida de qualidade, que seja um verdadeiro deleite para os sentidos.

Por isso, os amantes de vinho se encantam pelas terras alentejanas. E, para deixá-los ainda mais apaixonados pela região, alguns produtores da bebida foram além, oferecendo também hospedagens impressionantes para seus visitantes.

Confira abaixo algumas das maravilhosas vinícolas alentejanas que também são hotéis.

TORRE DE PALMA WINE HOTEL

Nos arredores de Monforte está o Torre de Palma, que supera as expectativas de qualquer hóspede.

Com as paredes caiadas de branco, assim como a arquitetura tradicional do Alentejo, tem quartos elegantemente decorados, spa, piscina e um excelente restaurante de gastronomia regional.

Entre as experiências vínicas, há visita à adega, prova de vinhos, degustação de vinhos e tapas e até prova de vinhos na torre do hotel.

A SERENADA

CABEÇAS DO REGUENGO

Localizado a poucos quilômetros de Portalegre, o Cabeças do Reguengo é um hotel pequeno, mas deslumbrante. Suas 11 acomodações oferecem muito conforto e varandas com vista panorâmica para o entorno. Os vinhos são a paixão dos proprietários, que tentam resgatar a produção tradicional e mais natural possível.

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Mais próxima do litoral, A Serenada está em um cenário de tirar o fôlego: há vinhas, olivais, sobreiros, campos e, ao fundo, o mar. Isso significa que vistas maravilhosas estão incluídas na estadia. É ideal para relaxar e se conectar com a natureza, oferecendo passeios a cavalo, caminhadas, piqueniques, tours de bicicleta e mais. Seus vinhos são únicos, vindos de uma vinha centenária e outra nova, que sofrem a influência das brisas atlânticas.

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venículas

HERDADE DA MALHADINHA NOVA

Perfeitamente integrada na paisagem bucólica da planície alentejana, esta herdade une modernidade e tradição de forma singular. O serviço é personalizado, destinado a mimar os hóspedes para que eles aproveitem ao máximo as suas férias. As possibilidades de entretenimento são inúmeras: workshops de cozinha, jantares temáticos, piqueniques gourmet, tratamentos em spa, entre outros. Seus vinhos são muito prestigiados em todo o mundo.

SÃO LOURENÇO DO BARROCAL

Esta herdade, que fica na região da histórica vila de Monsaraz, é uma hospedagem arrebatadora.

Com um serviço impecável e muito charme, tem disponíveis quartos e até casas inteiras, com amplas áreas de estar e cozinhas equipadas para quem quer privacidade e tranquilidade. Tem restaurante, piscina, bar e academia. Seus vinhos são de primeira categoria, feitos com uvas colhidas à mão.

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HERDADE DO SOBROSO

Numa paisagem ímpar próxima ao grande lago Alqueva, a Herdade do Sobroso transmite toda a serenidade do Alentejo com sua decoração rústica com toques exóticos. Há quartos ou apartamentos completos, restaurante e piscina, e é possível alugar bicicletas, passear de balão ou fazer safáris fotográficos. Além dos vinhos intensos e elegantes, a adega também comercializa azeite, mel e geleias deliciosas.

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novidades

NOVIDADES GASTRONÔMICAS NO GRAND HOTEL RAYON Hotel anuncia novos chefs para suas operações A&B

Duas novidades que prometem reforçar a vocação do Grand Hotel Rayon para a alta cozinha. Após trazer o renomado chef Kazuo Harada para comandar seu restaurante oriental, o HAI YO, o hotel apresenta novos profissionais para completar o time que proporciona verdadeiras experiências gastronômicas para o público.

e prestigiado. Será uma experiência única e espero contribuir para o sucesso do novo centro de entretenimento e gastronomia do Rayon", afirma o chef.

O chef pâtissier Juliano Dias - que já registrou passagens pelo Grand Hyatt e pelo Hilton São Paulo - é agora o sous-chef de confeitaria do Rayon. Com mais de 15 anos de experiência na cozinha, Dias será responsável pela criação e produção dos doces e das deliciosas sobremesas servidas no Garbo, HAI YO, room service e nos eventos assinados pelo hotel.

Sofisticação, requinte, conforto, charme e estilo para receber bem. O Grand Hotel Rayon está de volta - totalmente repaginado, mais moderno e com um guest service excepcional. Localizado ao lado da Rua 24 Horas - na região do novo centro corporativo da capital paranaense - o Rayon é o único hotel da capital paranaense a possuir o serviço de mordomia e uma conciergerie focada no atendimento aos hóspedes mais exigentes. O hotel ainda proporciona experiências memoráveis para acolher e encantar seus hóspedes e o público geral.

São dois restaurantes com o melhor da gastronomia contemporânea, dois novos bares que prometem se tornar ponto de encontro para quem aprecia música, bons drinks e alta gastronomia, além de uma estrutura completa para sediar eventos corporativos e sociais, com capacidade para até 300 pessoas.

Já à frente do Garbo - especializado na gastronomia internacional contemporânea - está o chef Thyago Rocha. Com formação pela Università dei Sapori, na Itália, Rocha já atuou em diversos restaurantes pelo mundo, como o Schöngrün Restaurants, na Suiça, o La Ciau Del Tornavento, na Itália, e o Miss Chat’s, na Austrália. "Estou muito feliz em assumir o posto de chef executivo de um hotel tão renomado

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Sobre o Grand Hotel Rayon

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festival FESTIVAL DE GASTRONOMIA EM ORLANDO TEM EDIÇÃO RECORDE DE RESTAURANTES E CONTA COM MENU DE TRÊS PRATOS A PREÇO FIXO DE US$35 O Hurb - Hotel Urbano selecionou alguns hotéis na cidade para quem quiser ir ao Magical Dining Month

Em sua 14ª edição, o Magical Dining Month leva para Orlando, entre os dias 23 de agosto a 30 de setembro, mais de 120 restaurantes de alta qualidade com um menu de três pratos a um preço fixo de US$35. O Hurb, agência nacional líder em viagens, separou uma lista de hotéis para você aproveitar esta oportunidade de experimentar um cardápio da “haute cuisine”, com opções diversificadas da gastronomia, sem gastar uma fortuna por isso. O evento é realizado pelo Visit Orlando, órgão de turismo oficial da cidade, e a lista completa de estabelecimentos participantes está no site Visit Orlando’s Magical Dining, onde também é possível fazer reservas online.

O Magical Dining Month registrou na edição de 2019 um número recorde de restaurantes participantes, sendo 11 novos parceiros. Pelo segundo ano consecutivo, os clientes podem saborear pratos 26 - Revista Hotéis & Restaurantes

veganos, vegetarianos e sem glúten. “A diversidade das opções reflete a próspera cena culinária de Orlando, encontrada em todas as áreas de nosso destino, desde o centro de Orlando, Winter Park e além”, aponta o Presidente e CEO de Visit Orlando, George Aguel. Não só agradar os mais exigentes paladares, o festival também tem o propósito de beneficiar uma ou mais instituições de caridades locais, contribuindo com um dólar de cada refeição todos os anos. Ao todo, 12 organizações sem fins lucrativos que ajudam crianças carentes já se beneficiaram com o Magical Dining Month.

ONDE FICAR

Orlando é o destino mais visitado dos Estados Unidos. O local, famoso por suas atrações turísticas como os oarques da Disney World e o Universal

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festival Resort, recebeu em 2018 75 milhões de turistas.

Confira agora a seleção de hotéis que o Hurb separou para quem quer ir ao Magical Dining Month: •Hampton Inn Orlando Near Universal Blv/ International Dr •Blue Heron Beach Resort

França com apenas 18 anos estudar no Institut Paul Bocuse, uma das maiores escolas de gastronomia do mundo, e hoje comanda outros dois restaurantes, o Afro-Baiano Akuaba e o Espaço Vera Moreira.

Como diferencial, o restaurante da acomodação proporciona um Festival de Ceviche todas às sextasfeiras, muito disputado e referência na ilha, sendo necessário efetuar reserva.

•Sheraton Vistana Villages Resort Villas •Universal’s Cabana Bay Beach Resort •Monumental Movieland Hotel •Disney’s Art of Animation Resort •Rosen Inn At Pointe Orlando •Seralago Hotel & Suites Main Gate East •Ramada Orlando Near Convention Center •Celebration Suites •Clarion Inn Lake Buena Vista, a Rosen Hotel

A CULTURA GASTRONÔMICA NOS HOTÉIS BRASILEIROS E para quem não pode ir a Orlando neste período, o Hurb selecionou cinco acomodações no Brasil que possuem restaurantes sofisticados para você sentir o sabor da boa gastronomia. Além de viajar e viver novas experiências, você vai conhecer sabores que ficam presos na memória e restaurantes que criam verdadeiras obras de arte.

POUSADA MORENA Já não bastasse ter uma vista privilegiada do arquipélago, a Pousada Morena, em Fernando de Noronha, conta com um restaurante de menu regional com um toque francês e sistema à la carte.

Assinado pelo chef Jonatas Moreira, o cardápio do Restaurante da Pousada Morena tem como destaque o Peixe na Crosta da Castanha e o Atum Selado, pratos mais pedidos pelos clientes. Jonatas foi para a 28 - Revista Hotéis & Restaurantes

CARNAUBINHA PRAIA RESORT Ao Norte do Piauí, em Luís Correia, o Restaurante Baleeiro agrada os mais variados paladares com produtos das cozinhas regional e internacional. O estabelecimento fica no Carnaubinha Praia Resort, funciona com menu à la carte e conta com dois chefs.

O Filé de Pescada ao Molho de Camarão e o Filé de Peixe à Carnaubinha são as apostas do Baleeiro, que também serve massas, carnes vermelhas e petiscos.

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festival KÛARA HOTEL Com cozinha contemporânea, o Restaurante do Kûara Hotel, em Porto Seguro, também oferece um menu à la carte e é comandado pelo chef mineiro Renato Piru. A Lagosta Grelhada com Espaguete de Ervas é o carro-chefe do Kûara, que também possui uma carta de vinhos com cerca de 100 rótulos, selecionados por uma equipe de sommeliers seguindo a tendência internacional. “Nossa gastronomia é rica em especiarias nativas, marcada por aromas exóticos e aquela pitada baiana”, aponta Edy Bino, Gerente Comercial da hospedagem.

preparado na frente do cliente com produtos frescos e até vivos. O terceiro e último restaurante do hotel, o Pérgula, serve pratos inspirados no Mediterrâneo.

Com uma decoração tropical-chique, o menu à la carte oferece desde o mais simples risoto de tomate ao requintado salmão em crosta de chia do chef Filipe Rizzato.

ZAGAIA ECO RESORT

BELMOND COPACABANA PALACE Na zona sul carioca, onde já se hospedaram diversas celebridades, o Belmond Copacabana Palace abriga uma culinária autêntica. O Restaurante Hotel Cipriani, premiado com Estrela Michelin (uma das classificações mais importantes do mundo gastronômico), apresenta um cardápio italiano do chef Aniello Cassese com criações autorais modernas e inovadoras. O Mee, também premiado com Estrela Michelin e único pan-asiático a receber o prêmio, é comandado pelo chef Itamar Araújo. Entre receitas quentes e frias, passando pela cozinha de vários países como Camboja, China, Singapura e Tailândia, o Mee é um restaurante para apreciadores da alta gastronomia e também da arte. O menu Omakase Itamae, inspirado nos sushi-bares japoneses, é 30 - Revista Hotéis & Restaurantes

Com uma gastronomia diferenciada, o Restaurante Zagaia, no Zagaia Eco Resort, em Bonito, serve jantares temáticos de várias regiões do Brasil e também do exterior em forma de buffet. Sob os comandos do chef Daniel Ventura, o Zagaia trabalha com um sistema de cocção denominado Cook Chill e Cook Freeze que zera as possibilidades de contaminação do alimento. Daiane Melo, Gerente Comercial do resort, conta que a Piraputanga sem espinha assada em baixa temperatura é o prato preferido dos visitantes. O restaurante combina especialidades da cozinha regional com o melhor da cozinha internacional e, além dos pratos principais, serve doces caseiros a base de Guavira e Bocaiuva, frutas típicas do serrado mato-grossense.

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TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado.

Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios, “a TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA é uma forma de trazer o “novo” para panificação brasileira”.

Feito por quem conhece do assunto Assista no site maxfoods.com.br e no Youtube

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viagem O QUE ESPERAR DOS PROGRAMAS DE FIDELIDADE DE VIAGENS EM 2019?

Por Henrique Donnabella, General Manager da Collinson no Brasil, empresa líder global em benefícios e fidelização do cliente A cada minuto, cinco novas empresas abrem suas portas no Brasil. Em um mercado tão competitivo, a capacidade de uma marca de reter clientes é um fator importante para demonstrar seu sucesso. É verdade que a fidelização dos consumidores vem aumentando no país e, de acordo com a ABEMF (Associação Brasileira das Empresas no Mercado de Fidelidade), houve um aumento de quase 15% nas assinaturas de programas de fidelidade no Brasil no ano passado. A fidelidade está começando a se tornar uma tendência no Brasil e as empresas precisam explorar esse momento criando e implementando estratégias de negócios em torno do assunto.

A AccorHotels, uma das maiores redes de hotéis do mundo, é um exemplo claro de uma empresa com bom timing e que entende a importância da fidelização. A Collinson, líder global em benefícios e fidelização do cliente, trabalhou com a AccorHotels para desenvolver um recurso chamado “La Collection”, lançado recentemente em seu programa de fidelidade (Le Club). Através da plataforma La Collection, os assinantes poderão trocar seus pontos não apenas por quartos de hotel, mas também por outros tipos de produtos como relógios, perfumes, equipamentos de áudio e acessórios.

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A Accor também fez uma parceria com a AirFranceKLM para lançar, pela primeira vez no setor de viagens europeu, um esquema de recompensa dupla para toda a base de clientes dentro do programa de fidelidade de ambas as empresas. Este é um bom exemplo da estratégia de uma empresa que valoriza os interesses e expectativas dos clientes para fornecer a melhor experiência de marca possível.

Especialmente quando apenas 38% dos consumidores se sentem recompensados por sua fidelidade às marcas de viagens (de acordo com um estudo recente da Collinson).

Segundo o Conselho Mundial de Viagens e Turismo (WTTC, por suas siglas em inglês), o turismo corresponde a 8% do PIB brasileiro e segundo a Organização Mundial de Turismo (OMT), o mercado de viagens aumentou mais de 4% no ano passado em todo o mundo. O setor de turismo tornou-se altamente competitivo, com novas empresas sendo criadas em todos os seus setores. Esses sinais de crescimento e de relevância no mercado podem ser aproveitados pelas marcas como uma oportunidade para oferecer diferentes serviços e experiências relacionadas a fidelização para desenvolver uma base sólida de clientes.

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viagem Três em cada cinco (61%) consumidores disseram ter interesse em promoções ou descontos para a escolha de programas de fidelidade, enquanto dois em cinco (40%) preferem serviços exclusivos e ilimitados.² Fidelização é uma estratégia de marketing muito significativa para as marcas aumentarem seu reconhecimento no mercado, pois permite que estabeleçam sua reputação, priorizando clientes fiéis, que se identificarão e criarão vínculo com a marca. Garantir a permanência de clientes fiéis permite a coleta de dados relevantes (fundamentais para melhorar produtos e serviços). Além disso, sabe-se que clientes fiéis gastam mais do que clientes irregulares, a principal preocupação das marcas. É essencial que as marcas entendam seus clientes, suas necessidades e comportamento e principalmente o que os leva a comprar. Preste atenção aos dados que recebe de seus clientes, analise-os com cuidado e crie o melhor programa

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para se adequar à realidade da marca. Acompanhe seus concorrentes, aprenda com os erros deles e, acima de tudo, faça com que seu cliente se sinta parte da equipe. Dedicar um tempo para analisar insights de dados, planejar e implementar a estratégia certa para seu programa de fidelidade ajudará sua marca a aumentar a popularidade de sua marca e, consequentemente, sua receita. ¹ Com este programa, você pode usar seus pontos Le Club para comprar um item das marcas parceiras +300 ou, se os seus pontos não forem suficientes, você pode concluir seu pagamento em dinheiro ou usar somente dinheiro. Em cada compra, você ganha mais pontos para adicionar à sua conta ² De acordo com a pesquisa da Collinson com a Toluna Insights

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alimentação

ROADSHOW HFN CAPACITOU MAIS DE 1,6 MIL PROFISSIONAIS DA HOTELARIA E DO SETOR DE ALIMENTAÇÃO

Foram 15 dias, seis estados, sete cidades, 3.745 km² e muita transformação digital. Mais de 1,6 mil gestores do setor de hospedagem e alimentação impactados. Assim foi o RoadShow HFN, evento itinerante da HFN – Hotel & Food Nordeste. A segunda edição superou a primeira, pois em 2018 foram 1.200 KM², quatro estados e cinco cidades com 570 compradores impactados. A ação é realizada pela Feira HFN, HôtelierNews, ABIH-PE e ABRASELPE. O RoadShow passou por Maceió, Recife, João Pessoa, Caruaru, Salvador, Fortaleza e Natal. O foco do evento foi levar conteúdo sobre a importância da transformação digital nas tendências e estratégias para negócios nos segmentos de alimentação e hospedagem. As palestras foram gratuitas com inscrição prévia dos profissionais convidados.

De acordo com a diretora da HFN, Tatiana Menezes, o público dos Roadshows é formado por profissionais com poder de decisão, proprietários, diretores e gerentes. "Tivemos um público muito qualificado e interessado em se atualizar para alavancar os negócios na região Nordeste", afirma.

Segundo o presidente da Abrasel-PE, André Araújo, o RoadShow HFN aponta um otimismo com a retomada da economia que, apesar de lenta, indica a queda do desemprego puxada pelos indicadores

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publicados recentemente pelo IBGE. "O RoadShow HFN consolida a esperada tendência do crescimento da feira e da cadeia produtiva, pois o setor de bares e restaurantes tem responsabilidade direta nessa agenda positiva."

O evento teve a participação de três palestrantes nacionais. O CEO da Relp! Aceleradora e ex-diretor do iFood S/A Cesar Lima ministrou a palestra "Cresça seu delivery com sucesso". O especialista em gestão e marketing digital para negócios em alimentação Matheus Lessa apresentou as "Ferramentas digitais imprescindíveis para o seu bar e restaurante" e o CEO da Markweb, Maycon Gabry, falou "Do sonho às reservas diretas, a transformação da experiência do viajante". A mediação das palestras foi de Peter Kutuchian, fundador do HotelierNews.

"Trouxemos os melhores palestrantes do Brasil para apresentar muita informação de qualidade sobre tecnologia e redes digitais, o que já mostra o sucesso que vai ser a feira HFN e o Fórum HFN. O RoadShow atingiu todos os objetivos e uniu a hotelaria do Nordeste com mais de 700 inscrições só de hotéis", comentou o presidente da ABIH-PE, Eduardo Cavalcanti.

O evento teve patrocínio da Pmweb, FBHA, Totvs e Intercity Hotels e o apoio da Gol Linhas Aéreas, Prefeitura do Recife e Cachaça 51.

Finna Mix, presente em todos os

momentos.

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