LIVRO "Padarias - Nomes Que Fazem História & Suas Curiosidades"

-PadariasNomes Que Fazem História & Suas Curiosidades Coleção Tradições da Panificação Brasileira

Augusto Cezar de Almeida Neto Augusto Cezar de Almeida Neto - 1

Augusto Cezar de A Especialista e histo

Mais um livro desenvo com 30 anos de experiê do seu conhecimento a

Experiência no setor d presas: J.Macedo, Bung Granotec.

Experiência com a panificação de vários paises Estados Unidos, Canadá, Venezuela, Portugal,

Contando com vários livros sobre o tema pã vros publicados alimentando o setor de mate

A História da Panificação Brasileira - a fantastica hist Panificação e Confeitaria do Século XX Marketing na P Os quatro pilares da pa O Pão e sua sim Pão Francês e sua ABC da Panificaçã Pães Internacionais - de Tudo que o Padeiro Pão Doce e suas Pães no B Padaria Centro de b Biscoitos e bolach 2 - Coleção Tradições da Panificação Brasileira

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Almeida oriador da panificação brasileira

olvido por Augusto Cezar de Almeida Neto, ências na cadeia do trigo têm disponibilizaa todos que atuam no setor.

de panificação, tendo trabalhado nas emge Alimentos, Prozyn, Perfecta, Eurogerm e

s, tais como: Alemanha, França, Itália, Cuba, , Espanha, Argentina, Turquia e outros.

ão e panificação, tem o maior número de lierial especializado:

tória do pão e da evolução das padarias no Brsil XI - um novo conceito de negócio Panificação anificação brasileira mbologia as variedades ão Brasileira elicias com sotaque o Precisa Saber s variedades Brasil bons Negócios has de padaria Augusto Cezar de Almeida Neto - 3

Augusto Cezar de Almeida Neto - 3

Sumário Prefácio.....................................................................................

SOBRE AUTOR...............................................................................02 DEDICATÓRIA.................................................................................06 Introdução...........................................................................

Prefácio........................................................................................07 Agradecimento..................................................................

Agradecimento.......................................................................08 Museu da Panificação Brasileira...................................

MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA...............................09 Panorama & evolução................................................

INTRODUÇÃO.................................................................................11 Nomes & Curiosidades.......................................................

Panorama & evolução.......................................................12 NOMES & COMUNICAÇÃO.......................................................16 PADARIAS - NOMES QUE FAZEM HISTÓRIAS E SUAS CURIOSIDADES...............................................................................20 PESQUISA DATAFOODS NOMES.............................................23 NOMES POR ESTADO..................................................................28 4 - Coleção Tradições da Panificação Brasileira

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Dedicatória Aos panificadores em todo o Brasil, que a cada dia labutam e lutam como empresários para manter seus negócios em funcionamento.

Todo mérito a estes grandes geradores de empregos.

A grandeza da panificação através das mais de 64.000 padarias, os milhares de pessoas envolvidas na cadeia - trigo - padaria, são alvos da nossa admiração.

A beleza da panificação brasileira, rica em contrastes e criatividade.

Em especial, minha família, iniciando pela minha esposa Luzi, que tem animado a minha carreira, minhas filhas, genros e neto (Nicholas) que vem chegando.

6 - Coleção Tradições da Panificação Brasileira 6 - Coleção Tradições da Panificação Brasileira

Prefácio Durante anos a REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA vem registrando os caminhos da panificação no Brasil. Não só apontando os novos horizontes, como também, registrando fatos que ficaram para traz.

Foram inúmeras matérias veiculados dentro da retranca “TRADIÇÕES”.

Esse livro é formatado com esse conteúdo, mas não apenas, pois pesquisamos em nossos livros, principalmente, no livro A HISTÓRIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA de nossa autoria. Destaco que este continua sendo o único livro no país que retrata o assunto.

Também pesquisamos de outros livros nossos e de outros autores.

Como não poderia deixar de ser, fazemos atualizações pelos diversos meios, entre eles, as padarias premiadas nos PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL, outorgado pela REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA.

Augusto Cezar de Almeida Neto - 7 Augusto Cezar de Almeida Neto - 7

Agradecimento A todos os que fazem as nossas revistas, museu, premiações viáveis. São empresas de todo o país, profissionais e amigos que partilham do mesmo desejo de contribuir com a panificação brasileira.

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Museu da PANIFICAÇÃO BRASILEIRA O Museu da Panificação Brasileira se tornou realidade em 2017.

O sonho antigo, iniciado em 1983 de criar um Museu da Panificação no Moinho Porto Alegre foi sendo maturado numa luta em várias frentes. Elaborado projetos, reuniões.... Muitos “nãos”, foram ouvidos.

Um pouco de paz me veio quando o lançamento do livro A HISTÓRIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA – a fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil. Ao mesmo tempo fique incomodado em ver como muito material estava sendo “destruído”, “abandonado”, quando muito pequenos pedaços da história das empresas era registradas em site, e o demais desaparecia.

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Salvo os Centros de Memória da Bunge, Nestlé, M. Dias Branco e pouco outros, pouco material restava.

Até mesmo as memórias vivas estavam desaparecendo, pois muitos daqueles que vivenciaram a panificação brasileira, já idosos, estavam partindo para sempre.

O sonho é concreto. Já realizamos duas exposições físicas em 2017, sendo a primeira no Prêmio Amstel Melhores Padarias do Brasil e a segunda na feira EXPOPÃO em Campina Grande – Paraíba.

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Introdução Sendo Filho de comerciante, vivenciei um desses momento da escolha do nome do estabelecimento... Íamos abrir uma segunda loja. A primeira “Casa das Canetas”, nome dado pelo meu pai - Raimundo Augusto de Almeidanão era adequado para a nova loja.

Eram várias alternativas e muitas sugestões.

E ainda quando abri minha padaria em São Paulo foram muitas ideias, prevalecendo a” Padaria do Mestre”.

Neste livro, as padarias que fizeram e fazem história são apontadas e registradas.

- Através do nome de uma padaria, algumas vezes, é possível conhecer um pouco da história.

- A pergunta é: por que foi escolhido aquele nome?

- O que era “comum”, “moda” naquela época?

- Muitos nomes foram inovadores na sua época.

- Outros nomes estão cercados de curiosidades, item riquíssimo na panificação brasileira.

- Nomes que fazem história inovadoras para sua época.

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Panorama & evolução

Os nomes de chamada (padaria, panificadora, etc) evoluí num determinado Estado, ainda era embrionário em outro chamada, não significa que o iniciais ou tradicionais, como

PANIFICAÇÃO

PADARIA PANIFICADORA PÃES E PADARIA E CONFEITARIA

PANIFICAD E CONFEIT

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íram de maneira desuniforme pelo país. O que era comum o. Outro fato, é que por estarem surgindo outros nomes de o PADARIA, esteja sendo abandonado por todos.

PADOCA

E DOCES DELICATESSEN CASA DE PÃES

NOMES DIFERENCIADOS

DORA TARIA

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Panorama & evolução

Os nomes de chamada (padaria, panificadora, etc) foram trans ligação com estes, em alguns casos nem mesmo com qualquer e tem sido uma características dos tempos atuais. O uso do nome isso envolve também a nova tendêndia dos pães artesanais.

PASSADO PADARIA PANIFICADORA

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sformados e uma das variantes é a diversificação sem qualquer elementos da panificação. Nome em lingua estrangeira, também do proprietário também é outra forma de apresentar a padaria,

ATUALIDADE boston bakery

dona deôla

beth bakery

a lareira

das brot

panetteria zn

le pain

p.a.o padaria orgânica

b.lem portuguese bakery la ville bakery julice boulangère shimura pães e doces delicidade

neiva terceiro pães artesanais wheat bio padaria miolo padaria orgânica

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nomes & comunicação

Os nomes dos estabelecimentos tem destaque nas fachadas esquinas, no meio do quarteirão, em shopping, centro comercia de ser um estabelecimento num bairro de classe média alta, per

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, não importando se estão localizadas tradicionalemente nas ais ou qualquer outro local. Outros aspecto é que independente riferia, centro, etc; o nome está lá para identifica-lo.

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nomes & comunicação

Os nomes dos estabelecimentos fazem parte da comunicação v que comercialize pães, bolos, etc, não tenha seu site, faceboo neles os logos dos estabelecimentos derão mais atenção na bel ganharam mais esse nicho de mercado.

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via internet. Atualmente, nĂŁo se condiz de um estabelecimento ok e outras ferramentas digitais. Assim, proliferaram os sites e leza e eďŹ ciencia comunicativa. Prato cheio para os designer que

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Padarias - nomes que fazem história & SUAS CURIOSIDADES A panificação brasileira tem uma serie de particularidades, quando comparamos com as de outros países , desde os tipos de pães aos lay out, mix de produtos, tamanho, conceito comercial, como padarias com mercadinho, com pizzaria, com restaurante, etc. Além disso, temos um número elevado per capita de padarias no Brasil, o que é uma característica particular do nosso mercado.

Contudo, chama a atenção de quem está ingressando no novo negócio – colocar o nome da sua padaria. Parecendo coisa simples, porém sempre se deseja ser diferente, até para que a freguesia não se confunda. Isso traz fatos curiosos com os nomes de “fantasia"- termo usado para o nome que se dá a um estabelecimento comercial, que será identificado junto ao mercado.

Nesse contexto acontecem coisas impressionantes, pois muitos pela sua religiosidade, homenageiam seu santo ou santa de devoção, ou o nome de alguém da família.

Nesse grupo são bem significativos os portugueses e seus

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descendentes. Outros são mais diretos e colocam o nome que o caracteriza, por exemplo, “a cidade”, ou o “Estado”, alguns exemplos, Padaria Jauense, Padaria Piauí, Padaria Ceara, etc.

De alguma forma o próprio nome dessas padarias é a historia de vidas dos que construíram com suor e até lagrimas, e que constroem a historia da panificação brasileira.

São os mais diferentes nomes, encontrados na pesquisa, e para a organização deste livro colocamos aquelas que transmitem alguma ideia de origem, curiosidade e ineditismo.

Alguns casos encontrados sobre nomes dados a padarias são citados no livro Caminhos do Cinqüentenário , demonstrando o significado de alguns casos específicos: - “a Padaria 13 de Junho, em Campo Grande. Batizada desta forma, porque o dono que a construiu queria colocar Santo Antônio. Como existia outra com o mesmo nome na cidade, optou por 13 de Junho, dia dedicado ao santo”.

- “batizada de Padaria Naturalista. A idéia era vender pão integral. Não deu certo”.

- “Padaria Nova Aliança, em referência ao retorno na

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panificação.”.

- “a padaria Duas Estrelas, simbolizando o pai e o filho”.

Na pesquisa realizada pela Maxxi Foods, os nome comuns nos vários estados foram: Modelo, Globo, Ideal, Real, São Francisco, São João, São José, Santo Antonio, Avenida, Santa Inês, Santa Luzia.

No Sul, os nomes de famílias de imigrantes são bastante usados, por exemplo: Schuh, Schneidr, Schimitz, Stoffer, Stertz, Weingaertner, Blass, Rech, Sehnem, entre outras.

Prevalece Padaria e Confeitaria, principalmente no Rio Grande do Sul. No norte muitas panificadoras tem nome de mulher: Rebeca, Núbia, Raimunda, etc. Prevalece o uso do termo panificadora.

Sudeste tem situações diferentes, em Minas Gerais prevalece no estado o uso da designação Padaria e Confeitaria. Em São Paulo, o uso é variado, porém prevalece, o termo Padaria, Panificadora e Pães e doces, nessa ordem.

Já no Rio de janeiro, aparece muita Confeitaria, Padaria e Confeitaria e o registro de poucos santos, aparece o uso de panificadora e confeitaria.

De forma geral ocorre muita indicação da localização da padaria, pessoas da família, etc.

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nomes - pesquisa O Instituto Datafoods é a área de pesquisa do Max Foods Comunicação e Editora. O Datafoods realiza pesquisas para empresas fornecedoras ao setor de panificação e confeitaria, Prêmio Melhores Padarias, Confeitarias e Sorveterias e outros .

O Datafoods realizou um levantamento por regiões caracterizando as maiores incidências que determinaram nomes de estabelecimentos no setor de panificação: Padaria

Região Sul

Panificadora Panificio Segundo pesquisa do DATAFOODS, considerando uma amostra de 700 padarias, entre as décadas de 30 a 80, predominaram os nomes complementares referentes a: Origem dos proprietários Homenagem e ou indicação da localidade Nome de pessoas da família Augusto Cezar de Almeida Neto - 23

Região Sudeste

Padaria Panificadora Paes e doces Segundo pesquisa do DATAFOODS, considerando uma amostra de 3000 padarias, entre as décadas de 30 a 80, predominaram os nomes complementares referentes a: Origem dos proprietários Homenagem e ou indicação da localidade Nome de pessoas da família Citação de tipo de pão ou qualidade deste.

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Região Nordeste

Padaria Panificadora Segundo pesquisa do DATAFOODS, , considerando uma amostra de 1200 padarias entre as décadas de 30 a 80, predominaram os nomes complementares referentes a: Ligações religiosas Homenagem e ou indicação da localidade Nome de pessoas da família

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Região Norte

Padaria Panificadora Segundo pesquisa do DATAFOODS, , considerando uma amostra de 500 padarias entre as décadas de 30 a 80, predominaram os nomes complementares referentes a: Ligações religiosas Nome de pessoas da família

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Região Centro Oeste

Panificadora Padaria Segundo pesquisa do DATAFOODS, , considerando uma amostra de 400 padarias entre as décadas de 30 a 80, predominaram os nomes complementares referentes a: Ligações religiosas Nome de pessoas da família fonte: magensgoogle/infoescola

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Padarias - nomes POR ESTADO São Paulo Espaço do Pão – São Paulo Massa Pura Produtos Alimentícios Ltda.

Padaria e Confeitaria Darriz Pães e Doces – Piracicaba Padaria e Confeitaria Ítalo Brasileiro – Mineiros do Tietê Ilha III Pães e Doces – Osasco Moema Pão Italiano – São Paulo Padaria Barão – Barra Bonita Padaria A Preferida – Santos Padaria Abelha Gulosa – Campinas Padaria Alegria do Bairro – Diadema Padaria e Confeitaria Moinho Novo – Piraju

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Padaria e Confeitaria Pão do Céu – Araras Padaria Fidalgas de Valinhos – Valinhos Padaria La Corun – Nazaré Paulista Padaria Pão e Manteiga – Araraquara Padaria e Confeitaria Competente – Santo André Padaria e Confeitaria Disneylândia – Paulínea Panificadora Chego Lá – Guarulhos Panificadora e Confeitaria Poesia – São Paulo Piriquito Ouro Pães e Doces – São Paulo Espaço do Pão – São Paulo Luxuosa da Vila Cisper – São Paulo Pães e Doces – São Paulo Nho Pão Doces e Massas – São Paulo Panificadora 484 Ltda – São Paulo Panificadora e Confeitaria Xodó do Veloso – São Paulo Panificadora Cinco Quinas – São PaulO

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Pernambuco Panchalet - Olinda (Varadouro) Panificadora Alternativa – Olinda Pançuka – Recife Panificadora Dupla Dinâmica – Jaboatão Melhorpan – Recife Panificadora Timbi - Camarage Panificadora Canto do Mar - Jaboatão Panificadora Sensação - Jaboatão Magia do Pão – Recife Panificadora Kong - Camarage Padaria Cruzado – Recife Padaria Boa Viagem – Recife Padaria Miramar-Recife Panificadora Pão Pão – Recife Panificadora Botijão – Vasco da Gama

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Padaria Rio Branco – Varadouro Padaria Santa Bárbara – Recife Padaria Cristal – Surubim Panificadora UR-5 (existem as UR-1, UR – 2,.... ) Panificadora Triunfo – Recife Padaria Botijão - Recife

Rio Grande do Norte Panificadora Amada – Natal Panificadora Sertanejo – Mossoró Panificadora Natalina – Natal Pão Mania Ind. Comercio - Natal (Alecrim) Padaria Fiação – Natal Padaria Reis Magos – Natal Padaria Siam - Natal Padaria Deus me Ajude – Natal

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Panificadora Hora do Pão – Natal Panificadora Pantone – Natal Panificadora São Geraldo – Natal Panificadora São Jorge – Natal Pão Sírio – Natal Puro Trigo Padaria – Natal Padaria Seridó – Caicó Panificadora Estrela do Mar – Extremoz Padaria e Complementos – Mossoró Panificadora Izama – Mossoró Panificadora Amarelinha – Passa e Fica Panificadora São Raimundo – Pau do Ferros

Santa Catarina Panificadora Grande Pássaro – Florianópolis Panificadora Pelé - São José

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Panificadora Confeitaria Papa pão - São José Panificadora da Vó – Joinville Panificadora 1000-ton - Barra Velha Armazém do Pão - Florianópolis Pão da Praça Panificadora - Florianópolis Panificadora Formigão - Florianópolis - Santa Catarina Pão da Nona Panificadora e Confeitaria – Florianópolis Panificadora Alimento Divino - São João Batista

Mato Grosso do Sul Padaria e Confeitaria Saragoça – Campo Grande Padaria Campo Grande – Campo Grande Panificadora e Confeitaria Pão Bento – Campo Grande

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Panificadora e Confeitaria Ponto x – Campo Grande Panificadora e Confeitaria “Milhomem” – Campo Grande Panificadora e Confeitaria Pão Caipira – Campo Grande Panificadora Monte Líbano – Campo Grande Panificadora Portugal – Campo Grande Peter Pão – Pães e Doces Ldta – Campo Grande Panificadora A Praça – Bataiporã Panificadora Água na Boca – Nova Andradina Panificadora Caseira – São Gabriel D’Oeste

Paraíba A Pãozeira – Campina Grande Panificadora Campinense – Campina Grande

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Panificadora Nossa Senhora de Fátima – Campina Grande Panificadora Primeiro de Maio – Campina Grande Panificadora Rainha das Neves – Campina Grande Panificadora Minino (escrito assim) Deus – Conceição Panificadora Popular – Patos Panificadora Sabugi – Santa Luzia Panificadora Sousense – Sousa Panificadora Sorriso – Sousa Panificadora Antônio Vicente Rio – Tavares Padaria Sertanejo – João Pessoa Padaria Acre – João Pessoa Padaria Panetone – João Pessoa

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Ceará Panificadora Três Flores – Fortaleza Pão da Praça – Fortaleza Usina do Pão – Fortaleza Avenida do Pão – Fortaleza Mil Pães – Fortaleza Padaria Grão e Massa – Fortaleza Padaria Massa Benta-Fortaleza Padaria Mundo dos pães Padaria O Pão – Fortaleza Padaria O Pernambucano Padaria Pãozito – Fortaleza Padaria São Raimundo – Fortaleza Panetutte – Fortaleza Panificadora Atalaia – Fortaleza Panificadora Cinco Quinas Pães e Doces –

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Fortaleza Panificadora e Confeitaria Glutenpone – Fortaleza Panificadora e Confeitaria Pão Francês Panificadora GeGe Panificadora Piauense – Fortaleza Panificadora São José – Fortaleza Trigal Panificadora - Pão no Ponto – Fortaleza Q pão -Fortaleza Panificadora Nossa Senhora Aparecida – Maracanaú Panificadora Santa Edwirgem – Maracanaú Padaria São Jorge – Maracanaú Panificadora Pacatuba – Pacatuba

Amazonas Bom Pão Panificadora – Manaus

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Casa do Pão – Manaus Casa dos Panificadores – Manaus Morada do Pão – Manaus Multi Pão – Manaus Pão Gostoso – Manaus Padaria 200 Graus – Manaus Padaria Katiucia – Manaus Padaria Lisboa – Manaus Padaria Ponto do Pão – Manaus Panificadora do Povo – Manaus Panificadora Beijo Quente – Manaus Panificadora Fornalha – Manaus Panificadora do Povo – Manaus.

Rondônia Big Pão – Porto Velho - Casa do Pão – JI Paraná

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Padoca Confeitaria e Panificadora – Ariquemes Panificadora Dois Irmãos – Porto Velho Panificadora Raio de Sol – JI- Paraná Panificadora Pão Recife – Porto Velho Panificadora e Confeitaria México – Porto Velho Panificadora e Confeitaria Shekinah – Rolim de Moura Panificadora Nordeste – Porto Velho Panificadora Império do Pão – Porto Velho Panificadora Estrela do Norte - Porto Velho Panificadora Nova Esperança - Porto Velho

Roraima Padaria Natal – Boa Vista Padaria Ponto do Pão – Caroebe

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Panificadora Goiânia – Boa Vista Trigo s – Boa Vista - Pães da Dinda – Boa Vista Panificadora Trigos – Boa Vista Panificadora Pão de Ló – Boa Vista Padaria Renascer - Boa Vista Panificadora Ajuricaba - Boa Vista

Amapá Jam Panificadora – Macapá Maná da Vida – Macapá Panificadora Arco Íris – Macapá Panificadora Bom Jesus – Macapá Panificadora e Confeitaria Pão de Mel – Macapá Panificadora Fonte Nova – Santana Panificadora Carol – Macapá Christiane Padaria – Macapá

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Panificadora Nossa Senhora de Nazará – Macapá Bom Preço Padaria – Macapá

Acre Casa do Pão – Rio Branco Chalé do Trigo – Rio Branco Panificadora Colombo – Rio Branco Panificadora e Confeitaria Mais Q delicia – Rio Branco Panificadora Pão Quente – Rio Branco Panificadora Boa União – Rio Branco Panilanche - Basiléia

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Pará Padaria Verde Amarelo-Belém Panificadora Amanda-Belém.

Panificadora Belém-Belém Panificadora Camões Ltda. - Belém.

Panificadora Coimbrasil Ltda. – Belém Panificadora e Confeitaria Estoril Ltda.

Panificadora Doce Sabor-Belém Panificadora Fé Ltda-Belém.

Panificadora Fortaleza Humaitá Panificadora Imperial-Belém Panificadora Laura-Belém Panificadora Marambaia-Belém Panificadora Moura-Belém Panificadora Umarizal-Belém Panificadora Porto Sal-Belém

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Piauí Baguette Panificadora – Teresina Big Pão – Teresina Casa do Pão – Teresina Estrela Padaria – Teresina Hiperpão – Picos Padaria Evolução – Teresina Padaria Ki Bom Pães – Pedro II Padaria Massa Fina – Parnaíba Panificadora do Lar – Teresina Panificadora Gera Pão – Teresina Panificadora Gula – Cocal Panificadora Bela Massa – Teresina Padaria Pão da Vida – Parnaíba Panificadora Pão da Hora – Terezinha Panificadora Pão do Dia – Valença do Piauí

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Panificadora Salmo 91 – Teresina Panificadora Shopping dos Pães – Teresina Pão Crocante - Teresina

Alagoas Padaria Capricho – Maceió Padaria Princesa – Palmares dos Índios Padaria Pão Francês – Praia dos Franceses Panificadora Zumbi - União dos Palmares Panificação Virgem dos Pobres – Maceió Panificação Pão Fofo - Maceió Panificadora Alteza - Maceió Panificação Café da Manhã - Maceió

Bahia PAlô Pãozinho - Salvador

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Apipão - Salvador Beleza do Pão - Salvador Bicão Panificadora – Miguel Calmon Dom do Pão – Lauro de Freitas Fruta Pão - Salvador Grãos e Trigos – Barreiras Olho de Sobra – Boquira Padaria Amizade – Canavieiras Padaria Despensa Popular - Salvador Padaria Dona Flor - Salvador Padaria Elétrica de Roma Padaria Englewood – Teixeira e Freitas Padaria Sagrada Família – Vitória da Conquista Padaria Só Pão - Salvador

Maranhão Padaria Criativa- São Luiz Padaria Maranhense- São Luiz Padaria Pão Hora Certa- São Luiz Panificadora e Confeitaria Fé em Deus- São Luiz

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Panificadora 4 Irmãos- São Luiz Padaria Campestre- Campestre do Maranhão Panificadora Libanês-Santa Inês Panificadora Kipão-Imperatriz Panificadora Noel – Imperatriz Panificadora Pão Terra - Imperatriz Panificadora Para Todos – Imperatriz Panificadora Sabor e Qualidade-Imperatriz Padaria Vitória – Imperatriz

Espírito Santo Cheiro de Pão Padaria e Confeitaria – Vitória Forno Grande Padaria e Confeitaria – Cariacica Maqpão – Gurapari Mr. Pão Panificadora – Carapina Padaria Amiguinho – João Neiva Padaria Baunilha – Cariacica Padaria Caiu do Céu – Carpina

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Padaria Colibri – Santa Teresa Padaria Comprei e Gostei – Carapina Padaria e Confeitaria do Irmão – Guarapari Padaria e Confeitaria PeterPão – Vila Velha Padaria O Mais Gostoso – Vila Velha Padaria Pão & Opção – Vitória Padaria Pão Francês – Vitória Padaria Poliana – Mata da Serra

Rio de Janeiro Aroma do Forno de Cascatinha Padaria Petrópolis - Padaria Bomba – Rio de Janeiro Padaria e Confeitaria Chega Pra K – Rio de Janeiro Padaria e confeitaria Coração da Pavuna – Rio de Janeiro Padaria e Confeitaria do Vintém – Rio de Janeiro Padaria e Confeitaria lady Day – Itabora Padaria e Confeitaria Lunar do Anil – Rio de Janeiro

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Padaria Tem Pão e tempero – Rio de Janeiro Panificadora Rumo da Lua – Rio de Janeiro Padaria Koisas do Trigo – Rio de Janeiro Padaria Meu Pão – Duque de Caxias Padaria Tecnologia do Pão – Rio de Janeiro Padaria Pão Frentex – Rio de Janeiro Padaria e Confeitaria Os Fidalgos – Rio de Janeiro Talento Padaria e Confeitaria – Niterói

Minas Gerais Artesanato do Pão – Lavras Atelier do Pão – Belo Horizonte Big Big Pão - Café Café Padaria e Lanches – Juiz de ForaCasa do Pão – Lavras Estação do Pão – Teófilo Otoni Padaria Boca do Forno – Três Pontas Padaria Bom Clima – Juiz de Fora Padaria das Famílias – Araguari Padaria do Pão – Belo Horizonte Padaria do Papai – Belo Horizonte

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Padaria do Zé Boneco – Itauna Padaria e Confeitaria A Mão de Deus – Belo Horizonte Padaria e Confeitaria Bolo da Vovó – Belo Horizonte Padaria e Confeitaria Varões de Guerra – Belo Horizonte Padaria Santo Pão – Belo Horizonte Padaria Sol e Energia – Belo Horizonte Panificação Rei do Pão Quente – Além Paraíba Panificadora Mata das Borboletas – Belo Horizonte Pão do Padre – Belo Horizonte.

Paraná Panificadora A Primorosa – Curitiba Panificadora e Confeitaria Aquário - Curitiba Panificadora La Casa Di Pão – Curitiba Panificadora Pão da Hora – Curitiba Panificadora Trigo e Arte – Curitiba Panificadora Água na Boca – Araucária

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Panificadora Novo Orizonte (se escreve assim mesmo) – Campina Grande do Sul Panificadora Universo – Campo Largo Panificadora Canção do Trigo – Pinhais Balaio de Pão – São José dos Pinhais Panificadora Padoca da Tia – São José dos Pinhais Padaria América - Curitiba

Rio Grande do Sul Padaria Café Preto – Santa Cruz do Sul A Casa do Pão – Porto Alegre Padaria Augusto – Porto Alegre - Padaria A Pioneira – Santa Maria Panificadora Casa da Cuca – Santa Maria Sabor do Pão – Porto Alegre Suíça Padaria e Confeitaria – Porto Alegre Quero Pão – Porto Alegre Pegue Pão – Porto Alegre Panificadora Show-Pão – Porto Alegre Pão de Açúcar – Porto Alegre Panificadora Chuva Ouro – Porto Alegre

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Padaria Planeta Pão – Porto Alegre Padaria Listo – Porto Alegre Padaria Pão Filão – Porto Alegre Padaria da JU – Santa Maria LogoPão – Passo Fundo Prazeres do Pão – Passo Fundo Padaria Gaúcha – Porto Alegre Padaria e Confeitaria Quadri – Porto Alegre Padaria e Confeitaria Papa Pão – Porto Alegre Padaria e Confeitaria Pão no Cesto – Porto Alegre Padaria Confeitaria e Fiambreria Gabryellen – Porto Alegre Padaria e Confeitaria Doce Momento – Porto Alegre Padaria e Confeitaria Appetidose – Porto Alegre Padaria Bread Sharer – Porto Alegre Krocpão – Pelotas Padaria e Confeitaria Vitrine do Pão – Novo Hamburgo Padaria 2 Coelho – Parobe Padaria Além do Pão – Porto Alegre Padaria e Confeitaria Colonial-Gramado

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Padaria Amigos – Bom Retiro do Sul Planeta Pão – Erechim Padaria Pão no Forno – Passo Fundo Padaria das Cucas – Rio Grande Padaria e Confeitaria Tia Ana – Sapiranga Padaria da Esquina – São Gabriel Armazém do Pão – São Leopoldo Confraria do Pão – Porto Alegre

Mato Grosso Panificadora Flor do Trigo - Cuiabá Panificadora Pão de Mel - Cuiabá Panificadora Roma - Cuiabá Panificadora São Jorge - Cuiabá Panificadora Cristina - Cuiabá Panificadora Doce Sabor - Cuiabá Casa dos Pães - Cuiabá Mister Pão - Cuiabá Padaria e Confeitaria La Matina - Cuiabá Panificadora Vovó Sinha - Cuiabá Panevita Bagueteria

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História da PanificaçãoBrasileira A FANTÁSTICA HISTÓRIA DO PÃO E DA EVOLUÇÃO DAS PADARIAS NO BRASIL

Tradição O Brasil é um país sem memória !

Não cuidamos de nossas tradições !!! Essas e tantas outras frases são ditas indicando que não valorizamos a Tradição.

Esse cuidado está sendo tomado pela Revista Panificação Brasileira, através desta seção.

A ideia de termos mensalmente a seção nasceu do livro que hoje é o maior registro histórico da panificação brasileira:

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o livro a História da Panificação Brasileira: A fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil.

O livro é dividido em Partes, iniciando nas influências de outros povos sobre a panificação portuguesa, passando pela influência dos portugueses e de outros povos na produção do pão em solo brasileiro.

A participação das matérias primas, melhoradores, processos, equipamentos, utensílios, etc., como também o papel dos: moinhos, indústrias de melhoradores, equipamentos, instituições etc., e ainda das empresas e produtos que fazem parte das conveniências de uma padaria, enfim tudo que influenciou e influencia a história da nossa panificação.

De forma resumida o livro contém as seguintes Partes: • Influências sobre a panificação Portuguesa • A panificação brasileira no período colonial • O período imperial e suas influências sobre a panificação • O período republicano e o momento atual.

• Visões futuras da panificação • Linha do tempo A edição deste livro é um marco na referência a História da

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Panificação Brasileira, pela cobertura que dá aos aspectos: Técnicos – evolução dos métodos de produção, dos equipamentos e matérias primas, etc. Mercadológicos – tipos de padarias e suas transformações e de pães em cada época, produtos de conveniência nas padarias, etc.

Sociológicos – mudanças no consumo de pães, hábitos alimentares, etc.; Econômicos – importância do trigo e do pão para as famílias, preços (e tabelas de preço) do pão, etc.

Religiosos – a simbologia do pão, músicas sacras com representação do pão, etc.

Culturais – crendices ligadas ao pão e seu consumo, música popular ressaltando o pão, poesias e literatura citando o pão, etc. É a história registrada, é a tradição preservada.

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Criada em 2008, a Revista Panificação Brasileira se destaca pelo seu conteúdo, relevância e abrangência.

Cumprindo o papel de apresentar as tendências, novos conceitos, oportunidades e desafios aos panificadores de todo o Brasil.

A Revista Panificação Brasileira também prima em destacar temas como TRADIÇÕES DA PANIFICAÇÃO, CAMPANHAS DE VENDAS, CAMPANHA SOBRE SAUDABILIDADE, CAMPANHA CONTRA A VIOLÊNCIA E FALTA DE SEGURANÇA e ainda, é pioneira com o Fórum pela Melhoria do Pão Francês.

Atinge padarias, supermercados com pães e as indústrias de pães, apresentando linguagem clara e diversificada e entregando, mensalmente, conteúdo relevante a todos os envolvidos nessa cadeia. www.maxfoods.com.br www.panificacaobrasileira.com.br

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Fontes: Almeida Neto, Augusto Cezar de - A História da Panificação Brasileira – a fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil Almeida Neto, Augusto Cezar de – Marketing na Panificação Fotos google/fachadapadarias Fotos google/logospadarias

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Coleção Tradições da Panificação Brasileira

Augusto Cezar de Almeida Neto

Criação e arte ReAl Renata B.Almeida 11.99431-2477

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