REVISTA PADARIA DO MESTRE Ed 23

EDIÇÃO 23

Prêmio Amstel Melhores Padarias do Brasil

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

O mercado de panificação - reconhecido - valorizado - premiado

O PRÊMIO AMSTEL MELHORES PADARIAS DO BRASIL, realizado no mês de outubro na Casa das Caldeiras - São Paulo, está sendo considerado o mais completo evento do setor no ano.

A Revista Panificação Brasileira outorgou pelo nono ano consecutivo o mais valorizado prêmio do setor.

Panificadores de vários estados do país se fizeram presentes ao local, onde assistiram duas brilhantes palestras patrocinadas pela AMSTEL: Fred Alecrim - falou sobre Movimento: saindo da mesmice e alcançando resultados.

Leandro Viu - abordou o tema: Harmonização de cervejas com pães e produtos de padarias.

O evento foi rico em lançamentos com os waffles para café da manhã, carnes para hamburguer gourmet da Wessel, novidades em panetone da Village, e tantos outros.

Aos premiados nossos parabéns.

Aos que desejam concorrer no próximo ano, recomendamos ficarem atentos pois em breve abriremos as inscrições para indicações.

Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br

Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

sumário

PRÊMIOS MAX FOODS MULTI NEGÓCIOS ......................................................................08 Prêmio Amstel Melhores Padarias do Brasil....................................................................10 Atração - fornecedores ..................................................................................................14 REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA ................................................................................17 LANÇAMENTO TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - um forma diferente de comunicar e feita por quem conhece do assunto .......................................................................................18 O evento ........................................................................................................................20 LANÇAMENTO DO MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA .............................................21 RELAÇÃO DAS PADARIAS VENCEDORAS DO PRÊMIO AMSTEL MELHORES PADARIAS DO BRASIL ......................................................22 Informe Padaria - Gourmet.............................................................................................42

melhores

PRÊMIOS Em meio à crise econômica que se abateu em todos os setores, a panificação brasileira mostra mais uma vez sua força de superação. Prova disso, é o número de indicações alcançadas esse ano, foram 3.980 padarias, recorde de todas as edições.

As padarias passaram pelo “funil”: Indicação – Prêmio 1000 Padarias do Brasil – Prêmio Melhores Padarias.

As 1000 Melhores Padarias do Brasil, premiadas receberam um Certificado Especial, outorgado pela Revista Panificação Brasileira, e concorreram a etapa seguinte, ou seja, ao Prêmio Amstel Melhores Padarias do Brasil.

Prêmio Amstel Melhores Padarias do Brasil Chegando ao 9º Prêmio Melhores Padarias do Brasil atingiu a função proposta em sua criação que é reconhecer e valorizar padarias de todo o Brasil.

O evento, exclusivo para as Melhores Padarias, ocorreu no dia 18 de outubro na CASA DAS CALDEIRAS, na Avenida Francisco Matarazzo, 2000, bairro da Água Branca, na cidade de São Paulo.

melhores Prêmio Amstel Melhores Padarias do Brasil

Chegando ao 9º Prêmio Melhores Padarias do Brasil atingiu a função proposta em sua criação que é reconhecer e valorizar padarias de todo o Brasil.

O evento, exclusivo para as Melhores Padarias, ocorreu no dia 18 de outubro na CASA DAS CALDEIRAS, na Avenida Francisco Matarazzo, 2000, bairro da Água Branca, na cidade de São Paulo.

O evento teve mais uma vez um o Café da Manhã de Boas Vindas, com produtos da Ireks, Adria, Café 3 Corações e Nutripur.

Panetone 100 gr 400 gr 500 gr 750 gr 1 kg 2 kg 4 kg

NBR ISO 9001-2015

EBE - Empresa Brasileira de Embalagens FORMAS PARA ÁREA DE PANIFICAÇÃO

ou Gal

up

Pe

rot

in

i

C

ta Tor

Embalagens alimentícias Sempre presente nos momentos especiais e deliciosos! m

o

lo

ba

a Suiça/B olo Tort

Re i

o/Brownie Bol

55 11 3585.6700 - 3377.9621 Estrada Marica Marques, 10 - Fazendinha

www.grupoebr.com.br - e-com www.lojaebr.com.br - sac@grupoebr.com.br @ b b

melhores

Os panificadores puderam interagir com as empresas fornecedoras do setor, conhecendo mais sobre seus produtos e tendo a oportunidade de verem em “primeira mão” as novidades e os lançamentos.

O PRÊMIO AMSTEL MELHORES PADARIAS DO BRASIL, tem como base três pilares: RECONHECIMENTO VALORIZAÇÃO INTERAÇÃO NEGÓCIOS & FORNECEDORES

Augusto Cezar de Almeida, diretor da Max Foods Comunicação e seus veículos Revista Panificação Brasileira e Revista Confeitaria Brasil, destaca que: “o Prêmio Amstel Melhores Padarias do Brasil, foi uma prova da importância do setor de panificação. A forma como a Amstel estruturou a premiação, foi especial e comprometida com a parceria as padarias. Os palestrantes que a Amstel levou para o evento é prova do quanto ela pode contribui com o desenvolvimento dos seus parceiros” .

Mantendo a tradição os ganhadores poderão participar da edição especial da Revista Panificação Brasileira volta ao premiados, com o ROTEIRO DAS MELHORES PADARIAS DO BRASIL.

Critérios da premiação - Prêmio Amstel Melhores Padarias do Brasil As padarias premiadas foram indicadas pelos fornecedores do setor de panificação e confeitaria. Essas padarias foram avaliadas por: Mix de produtos, atendimento, ambientação, conceituação junto aos consumidores, higiene e segurança no trabalho, nível de conservação dos equipamentos, uso de controles de produção, nível de informatização e grau de treinamento dos funcionários.

Em ambiente de descontração os panificadores foram recepcionados pelos principais fornecedores do setor de panificação do Brasil.

Novidades foram levadas as padarias “ícones”, onde podemos destacar:

melhores

Atrações dos fornecedores Waffles – para café da manhã, apresentados pela Nutripur.

Brioches da Ireks que foram servidos no Café da Manhã de Boas Vindas.

Os diversos tipos de cafés fornecidos pela Café 3 Corações completaram com os produtos disponíveis no Café da Manhã.

Carnes especiais para Hamburguer Gourmet, apresentados pela Wessel Prática – Klimaquip, mais uma vez presente ao mais conceituado prêmio do setor de panificação, levou sua linha de fornos, mostrando a versatilidade e designer. Durante as degustações foi possível “ ver e provar” a facilidade operacional e o resultados na produção de deliciosas pizzas.

melhores A EBR Embalagens trouxe diversos tipos de embalagens e novidades.

Iba – destacou a importância de estar presente na maior feira de panificação do Mundo.

M.Dias Branco, marcou presença no evento, divulgando a importante noticia da ampliação da área de atuação, que agora abrange a atuação no estado de São Paulo.

Adria mostrou sua completa linha de produtos que fazem parte da conveniência das Melhores Padarias.

Village destacou as propostas de panetones para a campanha 2017. Além disso, apresentou outros produtos da linha biscoitos e doces.

PCRT Consultoria, especialistas em normatizações de equipamentos e suporte a padarias.

Kibon – levou os deliciosos produtos gelados que são exigidos pelos consumidores da Melhores Padarias.

Bar Amstel – mostrando sinergia entre cerveja e produtos de padaria, no ambiente atrativo de uma padaria.

Pães rústicos e harmonizados com cervejas, apresentados pela Ireks. A Ireks também brindou com seu delicioso Pão Os produtos customizados para padarias na área de comunicação apresentadas pela agência 8Cria.

Revista Panificação Brasileira As mais recentes edições da Revista foram distribuídas aos panificadores presentes.

Reconhecida pela sua linha editorial direcionada as tendências, novos conceitos, aprimoramento e crescimento das empresas do setor de panificação e confeitaria, a Revista Panificação Brasileira, outorga o Prêmio Melhores Padarias do Brasil e também sua verão regional, Melhores Padarias do Nordeste.

melhores

TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado.

Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios, “a TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA é uma forma de trazer o “novo” para a panificação brasileira”.

Feito por quem conhece do assunto Assista no site maxfoods.com.br e no Youtube

melhores

O evento foi realizado na Casa das Caldeiras, local histórico e rico de lembrança da força industrial do país.

Panificadores de vários estados do Brasil estiveram representando suas empresa.

Pelo nono ano a Revista Panificação Brasileira outorga o prêmio.

Apresentação Max Foods Multi Negócios O diretor da Max Foods, Augusto Cezar de Almeida, fez uma breve apresentação das áreas de atuação da empresa.

Destacou a sinergia entre as áreas como elemento alavancador de oportunidades para os parceiros. As áreas são: Comunicação – Premiação – Livros – Pesquisa – Consultoria.

No intuito a que se propõe o MUSEU, os painéis foram doados para a V EXPOPÃO, feira de panificação que acontece na cidade de Campina Grande, na Paraíba.

Desde o ano 1989, atuando na Santista Alimentos (hoje Bunge), Augusto Cezar de Almeida lançou a proposta da criação de um museu da panificação. A insistência e persistência levou a anos seguintes a indicar um espaço no Moinho Porto Alegre para tal destinação. O tempo correu e isso não concretizou. Esse ano o sonho e desafio se concretizam com o lançamento do MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, que ficará acomodado no site da revista Panificação Brasileira e nas versões físicas.

Dessa forma, temos o MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA estreando com 30 painéis durante o PRÊMIO AMSTEL MELHORES PADARIAS DO BRASIL. O local como pode ser visto na foto foi altamente alinhado com as peças produzidas pela designer Renata Barbosa de Almeida.

O livro A História da Panificação Brasileira – a fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil, de autoria do Augusto Cezar de Almeida, foi base para o conteúdo dos painéis.

Importantes empresas investiram no projeto garantido o sucesso no evento.

Ireks, Lesaffre, Adimix, iba (feira internacional de panificação), 8 Cria..

premiados

premiados

premiados

premiados

premiados

premiados

premiados

premiados

premiados

premiados

informe

Máxima Performance, Mínimo Espaço A Linha Gourmet da Prática apresenta equipamentos com todas as funcionalidades de um forno combinado programável de última geração, com o menor uso de espaço.

Equipamentos versáteis e destinados para preparações de alta qualidade, assam, fritam, grelham, gratinam, regeneram, cozinham com vapor, assam com vapor, fazem cocção noturna, entre outras aplicações.

Sua exclusiva tecnologia Steam Power© permite que os fornos aliem alta performance e baixo consumo energético.

ESCRITO POR ESPECIALISTA COM 30 ANOS DE EXPERIÊNCIA NA PANIFICAÇÃO CAPA DURA / 320 PÁGINAS O MAIS COMPLETO LIVRO SOBRE O TEMA MATERIAL DE CONSULTA E USO EM TCC E TESE DE PÓS GRADUAÇÃO

40% OFF DE: R$ 230 POR: R$ 120 (frete já incluso)

São apenas 50 livros nessas condições, aproveite!

Envie seus dados e solicitação para: comercial2@panificacaobrasileira.com.br - augustocezzar@uol.com.br Nome / Empresa CPF / CNPJ Endereço completo Quantidade de livros Enviaremos o boleto e após confirmação será enviado.

Contato: 11.2507-3916 - Gabriela - Renata - Augusto

Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL.

Acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas.

Visite nosso site: www.maxfoods.com.br

A cada pãozinho que levamos à nossa mesa, levamos com ele a arte e dedicação de um profissional que preserva a preciosa tradição da fabricação artesanal, utilizando das técnicas adquiridas ao longo dos séculos. Todo o sabor dessa arte milenar não só nos alimenta, mas, como também, é uma demonstração de amor e carinho com as pessoas que amamos.