REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA ED107 by Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

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GUIA

TREINAMENTO E APERFEIÇOAMENTO EM PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

Edição 101

Revista Panificação Brasileira

edição 107 Continuamos insistindo sobre a importância da qualificação, treinamento e aperfeiçoamento. Sem isso, nenhuma atividade comercial e industrial sobrevive. Então, é hora de agir. Na hora de decidir onde investir os recursos, onde você procura, quem lhe orienta? Continuadamente, temos ouvido sobre a falta de mão de obra e a baixa qualificação. Também temos ouvido de empresários que não sabe o que fazer para melhorar seus desempenho. As exigências das empresas que querem profissionais mais qualificados. O fato de existe de linha de credito de ensino – e não há informações para os profissionais querem se qualificar. Ou de bancos públicos e privados que oferecem financiamento para os estudos. De cursos específicos que podem atender necessidades imediatas. E até na direção do digital, que curso on line, dvds, loja virtual etc, existem no mercado para apoiar o crescimento pessoal e da empresa. Precisavam estar em um só local. Visualizando essa “carência” lançamos o GUIA TREINAMENTO & APERFEIÇOAMENTO EM PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA. Agora com o GUIA, você e sua empresa vão saber que fornecedores estão apoiando seus clientes com esse recurso, que empresas são especializadas em cursos, os sindicatos e associações que tem atividades de treinamento, que palestras, congressos e seminários estão programados para 2015. Muito mais de opções aperfeiçoamento e formação.

para

qualificação,

Qual curso fazer? Agora você tem onde pesquisar. Boa pesquisa, excelentes decisões que ajudem a superar todos os obstáculos.

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sumário Curso Transformando Atendentes em Vendedores...................................................................06 Talentos Continua Sendo Procurar Uma Agulha Num Palheiro................................................08 Cursos - Empresas......................................................................................................................10 Cursos - Online & Vídeos...........................................................................................................32 Cursos - Escolas.........................................................................................................................38 Cursos - Universidades / Faculdades.........................................................................................44 Cursos - Comunitários / Sociais.................................................................................................49 Cursos - Diversos........................................................................................................................50 Feiras 2019...............................................................................................................................56

32 Cursos - Online & Vídeos

Cursos - Universidades / Faculdades

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preparo

CURSO TRANSFORMANDO ATEN

ocê que enfrentou aquela situação que chega um vendedor super, hiper… empolgado na sua frente???

É tanta empolgação que dentro dele não cabe mais nada, em mesmo um pouco de técnica, habilidade ou conhecimento em vendas. Em virtude da forma que ele aborda você, é de ficar com medo, parece que ele vai engolir com aquela desproporcionalidade. Chega dizendo alto e incisivo: boa tarde, bom dia.... até ecoa na sua cabeça. Como o cliente acalma tal vendedor? Diz que está só olhando... Mas, ele sem se conformar ou escutar direito, a verdade é que desfere uma super provocação, ou melhor, um super desafio.. que prá ele é irresistível. Até aí dá para aguentar e até parece divertido, pois ele começou a apresentar formalmente o produto,. Mas, ele não para de falar sobre o produto que “acha” “imagina” que é o que mais adequado e que você precisa dele. Quando perde o folego entre uma frase e outra você tenta sinalizar que quer dizer algo. Mas quem disse que ele desiste, que ele para? Ele desfere uma informação atrás da outras, já negando o milagroso produto. E sai inventando alternativas. Infelizmente, dá para afirmar que estamos lotados de “vendedores” que vão para a guerra sem saber quem é o inimigo, estudar o território e, principalmente, sem escolher o armamento certo para o combate. Atualmente, muito tem se falado que estamos na era do conhecimento, eu discordo, pois sempre estivemos nela. Agora, o conhecimento só está na moda, em evidência, como se fosse uma grande descoberta. As empesas falam em treinar como se fosse uma 6

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NDENTES EM VENDEDORES novidade, quando, desde que o mundo é mundo, lemos em todas as historias da humanidade que os grandes vitoriosos não foram nem serão, necessariamente, os melhores, e sim os mais preparados. Se treinar não fosse importante, para que serviriam as competições? quanto mais o mercado está competitivo, mais acirrado fica o combate. Além disso, certamente, quem mais investiu na construção de seus músculos, mais segurança e preparo terá para atingir seus objetivos. Por que será que os atletas treinam muito mais que competem?

Será que nós vendedores, somos tão mais bem- dotados assim que podemos entrar em campo e fazer gols sem treinamento algum? Será que só o barulho da torcida será suficiente para nos manter motivados e, dessa maneira, conseguimos chegar ao topo? Temos que treinar, treinar e treinar. Caso contrário, você pode acabar oferecendo uma luva de bode para um goleiro e ainda perguntam: mas você não pediu uma luva? A Max Foods Multi Negócios,através do CepabCentro de Excelência da Panificação Brasileira tem uma programação de treinamentos com o titulo TRANSFORMANDO ATENDENTES EM VENDEDORES. Sua padaria pode começar por aí. Esse treinamento é realizado diretamente pelo Cepab ou através de parcerias com fornecedores.

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talentos

TALENTOS continua sendo procurar uma agulha num palheiro Por Augusto Cezar de Almeida

Significado de Talento s.m. Aptidão invulgar (natural ou adquirida); engenho: possui talento para o magistério. Indivíduo engenhoso, de habilidade ou capacidade incomuns: é um talento de primeira ordem. Peso usado pelos antigos gregos, o qual, na Ática, equivalia a cerca de 26 kg. Antiga moeda grega, que representava o valor de um talento de ouro ou de prata. As mudanças na economia, decorrente do cenário mundial e muito mais do nacional e a transferência de uma situação de aparentava crescimento continuo para uma de recuo e ritmo lento, trouxeram consequências para o cenário empresarial. As novas leituras sobre onde investir, com o aumento da concorrência, levam as empresas a avaliarem seu grau de competitividade e buscarem a inovação para atingir o crescimento ou até para manter sua posição no mercado. Por esses motivos, o capital humano, mais precisamente o talento, torna-se uma ferramenta estratégica imprescindível para a sobrevivência das empresas. Hoje, uma das preocupações mais comuns nas empresas é a escassez de talento. Como diz o dicionário, individuo de habilidade ou capacidade acima da média. Sendo eles imprescindíveis para acompanhar as necessidades atuais e o crescimento futuro dos negócios. Essa aptidão pode ser natural ou adquirida, e principalmente, no segundo caso, além das causas demográficas, a falta de investimentos necessários para a educação afetam fortemente a escacez de talentos. Outro elemento forte é o desinteresse das gerações x, y e z pelas chamadas “vida profissional tradicional” o que agrava a situação. Nesse meio tempo, o empresário fica tentando solucionar a falta desses profissionais com arranjos. “Sem duvida há falta de treinamento e incentivos por parte dos interessados no desenvolvimento 8

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profissional. Ou ainda, tem-se aplicado modelo que já não atendem as necessidades e realidade do mercado”. Atualmente, o desafio das empresas não é somente desenvolver uma nova tecnologia ou mesmo criar um novo empreendimento, e também de atrair, envolver e reter talentos para seus projetos de negócios. Parece que cada empresa, independente do seu tamanho tem que ter no seu corpo de funcionários pessoas com algum grau de talento, para que ela não se veja em situação complicada, quando da perda de seus colaboradores. Hoje temos uma situação onde o “turn over” (rotatividade) em algumas padarias pode chegar a 50% em um ano. Isso é gravíssimo. Some essa situação a outra onde a empresa não tem pessoas com talento nas que foram remanescente das saídas. Ficando apenas pessoas medianas ou pior de baixo nível e experiência. É simplesmente dramático. Isso demonstra que é necessário estrategicamente pessoas talentosas e fieis...

tem

Considerando a origem latina, a palavra “talentu” em sua essência significa balança, peso. Também já foi moeda na Roma e Grécia Antiga e citada nas parábolas de Cristo. Conta a história que o rei Salomão gastou em seu reinado cerca de cem mil talentos de ouro e um milhão de talentos de prata para a construção de um templo em homenagem a Deus. Nos tempos atuais e no atual dicionário corporativo, a palavra talento lembra alguém com grande inteligência, extremamente hábil ou com alguma aptidão notável. Mas esse talento tem que estar dentro de uma estrutura que permita um trabalho em equipe. Não se deve acreditar que uma pessoa só é a solução para os problemas da empresa. Inserir pessoas talentosas na estrutura da empresa é uma tarefa importante, mas é uma ação continuada. Deve-se perceber que o trabalho é constante, pois

é necessário estar preparado para lidar com essa realidade de que outras empresas vão estar de olho nas pessoas talentosas da sua empresa. Acredito que alguns fatores implantados nas relações com essas pessoas quepodem ser decisivos no momento em que um funcionário tiver de decidir entre um emprego ou outro. Reter talentos será o grande diferencial para as empresas sobreviverem às mudanças. Os fatores decisivos podem ser assim vistos, primeiramente, vem o alinhamento das necessidades e expectativas das empresas às aspirações pessoais dos profissionais que compõem seu corpo de

disputados pela empresas, e o desafio é retê-los. Em uma pequena empresa deve-se levar em conta a descoberta e preparação de talentos entre os sucessores. Questão essa muitas vezes relegada e só vista quando da falta dos líder(es) histórico(s) da empresa. Como vimos, os colaboradores saem ou ficam em uma empresa por diversas razões que vão desde o ambiente organizacional e liderança até o desenvolvimento de um projeto profissional no qual ele seja desafiado a crescer. Mas não é só ficar, ele tem que ter integridade, criatividade, responsabilidade,

colaboradores. A falta desses componentes, aliada à busca por uma qualidade de vida melhor, respeito, espaço para participar das decisões tem levado a nova geração a procurar colocações profissionais que permitam estar mais inseridos nas empresas. Alinhar e engajar, é partir daí que a empresa deve focar suas ações. A identificação das causas e valores gera o compromisso dos funcionários com a estratégia da empresa. O alinhamento é extremamente importante, pois, a partir dele, existirá foco na execução e resultados a serem alcançados, gerando um conjunto de comportamentos positivos e atitudes que levam, consequentemente, a um time mais focado e alinhado com os objetivos da empresa. Esses profissionais engajado se envolvem mais nas estratégias do negócio da empresa, entende melhor a lógica dos fatos que sustentam a estratégia, tem mais compromisso e responsabilidade por ações alinhadas a ela. Os talentos, tem compromisso racional e emocional, ou seja, dedicação e esforço para realizar algo além do previsto É por esse motivo que profissionais assim estão sendo cada vez mais

aprendizado continuo, relacionamento, etc. Não podemos mudar o fato de que há escassez de talento no mercado, e que o papel do líder, nesse cenário, torna-se cada vez mais complexo à medida que as atribuições de um gestor de pessoas se mesclam com as exigência de um perfil de liderança cada vez mais focado no individuo. Como diz o ditado: “é procurar agulha em um palheiro”. O lado positivo é saber que existem agulhas a serem encontradas. Edição 101

cursos

EMPRESAS QUE OFERECEM CURSOS AOS CLIENTES • Adimix Ind. e Comercio de Aditivos para Paniﬁcação Para mais informações sobre os cursos desejados nas áreas de panificação e confeitaria - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: Tel.: (11) 3109-3500 / SAC: 0800 702 7705 ou sac@adimix.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores Adimix. • Amadio Para mais informações sobre cursos de panificação e confeitaria da empresa e ou de parceiros Amadio, contate: contato@amadio.com.br ou (11) 2618-1655. • Artcake Para mais informações sobre o curso de confeitaria - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 4402-3686 ou info@artcake.com.br e pelo site www.artcake. • Agrária Para mais informações sobre cursos de panificação e confeitaria da empresa e ou de parceiros Amadio, contate:(42) 3625 8080 ou pelo e-mail saca@agraria.com.br

• Agropalma Para mais informações sobre cursos - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: www.agropalma. com.br/fale-conosco.asp. • Alispec Confira os temas e locais onde ocorrerão aulas - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800.7741770. Calendário de aulas acesse: http://www.alispec.com.br/index.php/aula/view. • AB Brasil - Fleischmann - Mauri Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800. 0800 704 1931 ou acesse: https://www.fleischmannprofissional.com.br/contato. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Argental Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (44) 32661556. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Áurea Alimentos Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0300 789 2866 ou pelo e-mail sac@aureaalimentos.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores.

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cursos • Aurora Alimentos Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800-011 3500 ou pelo e-mail sac@auroraalimentos.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • All Bread - Sorvepan Para mais informações sobre os cursos desejados nas áreas de panificação e confeitaria - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 4223-4555ou pelo e-mail vendas@sorvepan.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Bakels Para mais informações sobre os cursos desejados nas áreas de panificação e confeitaria - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 707 2877. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Barry-Callebut Para mais informações sobre os cursos desejados nas áreas de chocolate e confeitaria - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate Academia Barry Callebut: www.callebaut.com/pt-BR/chocolate-academy. O site apresenta grade de cursos no Brasil e em outros países atendidos pela Barry Callebut. • Bellarina Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 40584500. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Blend Coberturas Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 55623685 ou blend@blendcoberturas.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Bom dia padaria Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (41) 35124531 ou sac@bomdiapadaria.com. • Bonasse Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 2014.2144 ou acesse: www.bonasse.com.br/fale_conosco.php. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores.

• Bunge A Bunge presta serviços aos seus clientes através dos distribuidores e da academias Academia Bunge Pro. Academia Bunge Pro é um espaço de inovação, capacitação e apoio ao desenvolvimento do setor de Food Service, bem como dos profissionais do segmento. O objetivo deste serviço é atender aos clientes Bunge Brasil e garantir que tenham assessoria para excelência e resultados em seus negócios. Além disso, atua na criação, desenvolvimento e aprimoramento de técnicas e soluções que agreguem praticidade e qualidade a padarias, confeitarias e restaurantes. É responsável ainda pela organização e troca de informações sobre as aplicações dos produtos Bunge Brasil em todo país. Para mais informações sobre os cursos desejados nas áreas de panificação, confeitaria e refeições - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate o SABE: 0800.7027105 e email: academia@bunge.com.

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Participe da versão brasileira da maior feira de alimentos e bebidas do mundo

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DRINKS & HOT BEVERAGES

FINE FOOD

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ORGANIC

SWEETS & SNACKS

FOOD SERVICE

CREDENCIE-SE

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cursos • Bralyx Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 50722099 ou pelo www.bralyx.com.br. Destaque para os cursos de utilização dos equipamentos da empresa. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Cimapi O Centro de Formação Profissional CIMAPI, oferece integração entre as empresas e seus funcionários. O centro com o apoio de professores do SENAI, oferecendo aos alunos todas as etapas de fabricação de pães, salgados e doces, respeitando as normas e princípios de higiene e conservação dos alimentos. Além disso, os alunos também terão aulas sobre a operação dos maquinários utilizando no processo de fabricação, com base na NR-12. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 44416766 ou pelo www.cimapi.com.br. • Ceratti Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800.7712822. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Confepar Para mais informações sobre curso com utilização de leite e seus derivados. Aplicações na panificação, confeitaria e culinária - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (43) 33791313 ou SAC 0800 4007713

• Cozil Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 2832.8080 ou pelo e-mail sac@cozil.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • CPT Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate Central de Atendimento: (31) 3899.7000. Os cursos são capacitação a distância por vídeos. • Dallora Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 3096 4277 ou pelo e-mail germkt@dallora.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Dispropan – Distribuidora de Produtos de Paniﬁcação O centro técnico Dispropan, localizado em Juiz de Fora, Minas Gerais, realiza cursos de panificação e confeitaria. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (32) 32261200 ou pelo e-mail vendas@dispropan.com.br. Site www.dispropan.com.br • Divolpi Os clientes ao adquirir o FORNOFORTE tem direito a treinamento na Di Volpi, ministrado por pizzaiolos, profissionais com anos de experiências. São abordados toda parte operacional do equipamento e noções básicas de receita de massa, molho, sugestões de recheios, abertura e assamento da pizza. Tópicos do Curso: Apresentação do equipamento e seus componentes - Instalação - Limpeza e cuidados - Operação - Sugestão de molho e massa - Degustação

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ANOS Alimentando Negócios

A Fispal Food Service é o principal e mais completo evento para quem possui ou quer abrir um negócio de alimentação fora do lar. Você irá conhecer todas as tendências do setor, além de encontrar mais de 470 expositores com soluções em produtos, serviços, equipamentos, alimentos e bebidas, e ainda poderá participar de diversas atrações gratuitas com muito conteúdo.

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Promoção e Organização

cursos Para mais informações sobre esse curso e outros desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 2945-9267 / 3399-3202 / 3209-7400. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Daxia (Doce Aroma) Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 26333000, ou pelo e-mail marketing@daxia.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Duas Rodas Universidade do Sorvete é um grande projeto da Duas Rodas, em parceria com a Selecta, que tem como objetivo qualificar empreendedores do mercado de sorvetes oferecendo cursos espalhados por diversas regiões do Brasil.Duas Rodas, especialistas em ingredientes finos para confeitaria e produtos para panificação. Para mais informações sobre cursos - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, acesse: www.duasrodas.com/ contato/faq. • Doremus Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 24363333 ou pelo vendas@doremus.com.br. Acesse:www.doremus.com.br. • Engefood Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 42259400. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores.

• Emulzint Possui mais de 100 produtos, nas linhas de Panificação, Confeitaria e Indústria, apoiando seus clientes na aplicação desses produtos. Para mais informações sobre os cursos de panificação e confeitaria desejados - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800.701.5800 ou pelo e-mail sac@emulzint.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Ferri Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 11 2965.4263 | 2021.5568 | 2021.3866 ou pelo e-mail vendas@ferri.com.br . Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Festpan Distribuidora Oferecer soluções dentro das necessidades dos seus clientes, por isso investe em treinamentos específicos para capacitação dos profissionais, cursos práticos são realizados abordando diferentes temas conforme as tendências e a época do ano, demonstrações das pré-misturas são feitas através de uma equipe técnica especializada, desenvolvimento de novas receitas são criadas conforme a necessidade do cliente, apoio em inauguração de lojas, consultoria para um melhor gerenciamento da produção e categorias de produtos, auxiliando no aumento da lucratividade da loja e melhorias no processo. Para saber maiores informações sobre os serviços oferecidos, entre em contato através do e-mail:centro. desenvolvimento.negocios@festpan.com.br

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Prêmio Melhores prêmio nacional

REGIONA Norte AGOSTO 2019

CENTRO OESTE MAIO 2019

EVENTOS PARALELOS: Prêmio Melhores Padarias Prêmio Melhores Confeitarias Prêmio Melhores Sorveterias Prêmio Melhores Padeiros Prêmio Melhores Confeiteiros Sorveteiros Revista PaniﬁcaçãoMelhores Brasileira 20 Prêmio

PADARIAS DO BRASIL outubro - 2019

AIS - 2019

NorDESTE NOVEMBRO 2019

SUDESTE SETEMBRO 2019

SUL MAIO 2019

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cursos

• Harald Contate a Casa do Cliente Harald – CAC, para mais informações sobre cursos (objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis). Contate:0800 17 71 01. Cursos em diversas cidades do país, acompanhe a programação através do endereço: www.harald.com.br/aulas-e-eventos • Hass do Brasil Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (41) 3317 5100ou pelo e-mail sales.hdb@haas.com. • Italac Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800.66.92.88. Horário de atendimento - segunda a sexta-Feira das 08h00 as 18h00. Sábado 08h00 as 12h00

• Ireks A IREKS opera centrais de panificação e confeitaria no mundo todo. Oferecemos aos clientes a possibilidade de participar de seminários e treinamentos práticos e técnicos de alta qualidade, para manter-se atualizado e desenvolver suas próprias ideias. Os centros de panificação e confeitaria da IREKS ao redor do mundo além de dar suporte à produção de produtos típicos do país, apoiam os cliente. Nele podem realizados testes e experimento de novas receitas, aperfeiçoamento do empresário e dos seus colaboradores. Os seminários práticos são realizados pelos próprios especialistas da Ireks. O foco principal aqui é o aproveitamento e a utilização dos conceitos no trabalho diário. Além disto, a intensa troca de experiências entre os colegas oferece a oportunidade de colher estímulos, deixar-se inspirar e ao mesmo tempo desenvolver ideias próprias. Inúmeros padeiros de todo o mundo têm participado dos seminários e treinamentos de produtos nos centros internacionais de panificação e confeitaria da Ireks. Fale com o seu consultor IREKS ou para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 3198-2730 / 4612-1143 ou pelo e-mail ireks@ireks.com.br. Também pode acessar: www.ireks.com.br/Contato. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores.

• Icofort Agroindustrial Possui linha de produtos destinados a Panificação, Confeitaria e Food Service, apoiando seus clientes na aplicação desses produtos. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate:

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Unidade Juazeiro – Bahia – (74) 3212.0250/3212.0265 Unidade Luiz Eduardo Magalhães – Bahia – (77) 3639.3622/3639.3623 Sede – Fortaleza – Ceará – (85) 3265.3461/3274.4385 Ou acesse: www.icofort.com.br • Itaiquara Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 08007706220 ou (19) 3657-9000u pelo e-mail sac@itaiquara.com.br . Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Itambé Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 703 4050 ou pelo e-mail foodservice@itambe.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Kerry Para mais informações sobre o curso de panificação e confeitaria desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: www.kerry.com. • Jpan Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 11 24461892 / 11 2482-3531 ou pelo e-mail jpan@jpan.com.br. • J.Macedo Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 726 2020 ou pelo www.jmacedo.com.br/segmentos-de-atuacao/panificacao/#. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • LCA Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (43) 3232 8888. • Lesaffre Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800.942 8770 ou pelo e-mail sac.br@lesaffre.com. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Liotecnica Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 11 4785·2300 · 2104-2300ou pelo e-mail faleconosco@liotecnica.com.br. • Gpaniz Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (54) 2101.3400 ou pelo e-mail gpaniz@gpaniz.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Granotec Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (41) 30277722ou pelo e-mail treinamentos@granotec.com.br. Consulta para um treinamento específico para a sua empresa! Edição 101

cursos

• Mavalério

Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: SAC - 080019-51-55. Os cursos são realizados em diversos estados brasileiro. • Mix Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800.333.4433 ou pelo e-mail mix@duasrodas.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • MCI Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: http:// www.mci.com.br/pt-br/atendimento. • M.Dias Branco Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 702 5509 ou pelo e-mail sac@mdiasbranco.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Moinho Coamo Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800-446161. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Moinho Globo Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (43) 32328000. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Moinho Anaconda Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 168 333 ou pelo e-mail vendas.sp@anaconda.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Moinho Estrela Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate:(51) 33025959. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Naturovos Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (51) 3638 5500 ou naturovos.com.br/pt/contato. • Moinho do Nordeste Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 979 0102. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Nestlé Proﬁssional Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 770 1176. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. • Moinho Paulista – Nita Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800

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A FEIRA DE HOSPEDAGEM E ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR DO NORDESTE

2ª Feira de Produtos, Equipamentos, Serviços e Tecnologia para Hotéis, Bares, Restaurantes, Padarias, Pizzarias e similares

A HFN - HOTEL & FOOD NORDESTE se consolidou como a melhor e mais completa feira de negócios que conecta fornecedores de serviços, tecnologia e produtos aos meios de hospedagem e alimentação fora do lar do Nordeste.

FHAN - Fórum de Hospedagem e Alimentação do Nordeste Proprietários e gestores de hotéis, pousadas e motéis duscutem as tendências para o setor.

Pizza Maker & Down Show de Pizza com a participação de pizzaiolos e alunos com Sindrome de Down.

Gourmet Experience Maior plataforma de gestão para o setor de alimentação fora do lar no Nordeste.

Beer/Coffee Business HFN Fornecedores de cervejas artesanais e cafés especiais fazem negócios com hotéis, bares e restaurantes participantes.

Startup HFN Startups apresentam tecnologias, conteúdos e soluções inovadoras para o setor.

Workshops HFN Palestrantes técnicas gratuitas para aperfeiçoamento profissional do mercado da Região.

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ESCOLAS • LEVAIN ESCOLA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA Escola de Formação Profissional em Panificação. Os cursos são inteiramente práticos, com exceção dos cursos exclusivamente teóricos. Consulte abaixo mais informações sobre cada curso e os pré-requisitos para o melhor aproveitamento. Possui salas equipadas com modernas máquinas e equipamentos, professores capacitados. As aulas são práticas e realizadas em 15 estações de trabalho individuais. Os cursos são profissionalizantes e amadores, todos com certificado de conclusão. Para os profissionais que buscam cursos completos: curso de Panificação, Confeitaria, Padeiro Master, Sem glúten e Sem Laticínios, e Gestão e Marketing. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: 11.45615730 e E-mail: levainescoladepanificacao@gmail.com. • AIB – AMERICAN INSTITURE BAKERY - PMAN A AIB é a melhor escola de panificação do mundo; é nesta escola onde são treinados todos os gerentes de todas as plantas da BIMBO, que é a maior empresa de panificação do mundo e também a YAMAZAKI, a segunda maior. Existe pelo menos 1 pessoa de cada um dos países do planeta treinados pela AIB; A escola funciona desde 1919 e atualmente está nos EUA, no Estado de Kansas - este estado é um pólo de pesquisa na área de cereais e alimentos. Os tipos de cursos: • Curso a Distância • Curso Presencial – Seminários Internacionais • Curso Residentes – EUA. Central de atendimento (11) 3934-4393 • CENTRO EUROPEU PÂTISSERIE & BOULANGERIE Este é o mais moderno e avançado curso de Panificação e Confeitaria do país. Preparação de profissionais na área da gastronomia, aprendendo desde as técnicas básicas até às mais sofisticadas da confeitaria e da panificação. O curso apresenta um formato sintonizado com as principais escolas de Pâtisserie & Boulangerie da Europa, abordando as tendências de maior sucesso da área. Com aulas na moderna sede gourmet, disponibiliza uma cozinha didática desenvolvida especialmente para o curso, totalmente equipada com tecnologia de última geração. O corpo docente é composto por renomados chefes com formação internacional e de atuação constante no mercado. O Centro Europeu mantém diversas parcerias institucionais, educacionais e empresariais. Conteúdo Acadêmico Algumas das disciplinas e temas que compõem o programa do curso: Boulangerie Clássica e Contemporânea – Panificação - Conhecimento de Mercadorias & Equipamentos Panaderil. - Sistemas e Técnicas de Fermentação. - Estudos de Aditivos, Maltes e Essências. - Práticas de Panificação. - Boulangerie Clássica Italiana. - Técnicas de apresentação em Boulangerie. - Boulangerie – Alimentos Funcionais: - Pães com fibras: pães integrais, multicereais e funcionais. Pâtisserie Clássica e Contemporânea – Confeitaria - Massas & Recheios:

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Massa de Patê Choux, massas Básicas de Petit Fours, massas Básicas de Tortas Francesas, massas Folhadas, mousses Clássicas e massas Clássicas e Tradicionais - Técnicas em Açúcar e Chocolateria Técnicas de Temperagem, confecção de Truffas, flocagem e utilização do Pistolet e Aerographe - Doces Finos: Técnicas diferenciadas de confecção de doces - Sobremesas Contemporâneas – Cake Designer Pastas e Massas decorativas, modelagem & Arquitetura e técnicas e Preparos - Confeitaria Light & Diet – Sorvetes Técnicas e Processo de fabricação Contato: www.centroeuropeu.com.br • UNIDADES ANHAGUERA EDUCACIONAL Técnico em Alimentação Escolar Duração: 1.200 horas Atuação: Escolas públicas e privadas, centros de formação profissional, centros de capacitação de pessoal, órgãos de sistemas e redes de ensino. Prepara a alimentação dos estudantes, conforme o cardápio e orientações definidas por nutricionista. Organiza e executa os fluxos de aquisição e armazenamento de alimentos e insumos necessários ao preparo da alimentação escolar. Organiza e controla os ambientes de preparo e de fornecimento da alimentação aos estudantes. Organiza, controla e executa os processos de higienização dos alimentos, de preparo e do fornecimento das refeições. Atua como educador alimentar na escola, sob supervisão de nutricionista. Unidades:Niterói/RJ – Campo Grande/MS - Agrárias - Guarulhos/SP Contato: https://anhanguera.com/a-instituicao • IFCE - INSTITUTO FEDERAL DO CEARÁ - CAMPUS DE SOBRAL Coordenação do Eixo de Produção Alimentícia O Curso Técnico em Panificação forma profissionais para produzir pães, massas, pizzas e salgados, de maneira artesanal ou de forma industrializada, para consumo imediato ou vendas em centros de compras. Além de organizar a área de trabalho e matéria-prima nas produções de padaria; executar práticas de manipulação de alimentos; operar equipamentos e maquinário; apoiar o controle de estoque, custos e consumo. Área de estudo: Produção Alimentícia Público-alvo: Pessoas interessadas que tenham concluído o Ensino Médio Duração: 1 ano e 6 meses Forma de ingresso: Exame de seleção Oferta: Semestral Turno de funcionamento: Noite Número de vagas por semestre: 35 A grade curricular do curso Técnico em Panificação prevê disciplinas que desenvolvem conteúdos como: microbiologia aplicados à panificação, análise sensorial aplicada à panificação, panificação internacional e nutrição em panificação. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: (88) 3112.8032. • ENSINO NACIONAL Curso de Panificação e Confeitaria O Curso de Panificação e Confeitaria visa capacitar o aluno para que o mesmo possa atuar no segmento de forma Edição 101

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cursos eficiente e profissional, estudando sobre a panificação, receitas, técnicas e tudo que é necessário para exercer profissão. O Curso de Panificação e Confeitaria, é composto pela ministração de aulas de receitas diversas (pães, bolos, doces diversos, etc.), operação de máquinas de panificação, bolos artísticos, estudo de apostilas sobre panificação e outros conteúdos necessários para exercer a profissão. Nível: Curso livre com certificação Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, conteúdo programático, carga horária, pré-requisitos, data e vagas disponíveis contate: www.ensinonacional.com.br › Negócios • INSTITUTO DE GASTRONOMIA IGA Constituída de uma rede de capacitação, o IGA, é um dos mais destacados na América Latina dentro da categoria, devido ao seu sistema de gestão que oferece a mesma qualidade no ensino para todos os estabelecimentos. Com atuação na Argentina. Uruguaia, Paraguai, Bolivia, Brasil e Pananá, conta com centenas de franqueados. Confeitaria Profissional 1 ano de duração “Confeitaria profissional” é uma especialização com conhecimentos teóricos e práticos para realizar com êxito atividades em serviços de eventos ou instalar sua própria empresa desenvolvendo sua criatividade na decoração de produtos elaborados. O aluno formado poderá desempenhar-se como padeiro e/ou confeiteiro utilizando diversas técnicas na combinação de texturas, sabores e cores, aplicando-as em apresentações conforme os diferentes tipos de eventos e comensais. Confeitaria Profissional e Avançada 2 anos de duração “Confeitaria Profissional e Avançada” capacita na utilização de novas técnicas de confeitaria e pâtisserie implementando matérias primas da atualidade. Realize sobremesas e preparações de confeitaria com apresentações inovadoras e diferentes para cada tipo de evento, obtendo produtos saborosos, delicados e de qualidade. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, conteúdo programático, carga horária, pré-requisitos, data e vagas disponíveis contate: (0221) 483 1909 (Argentina) ou unidades no Brasil. • PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA - ASPAS – ASSOCIAÇÃO PARAENSE DE SUPERMERCADOS CAPACITAÇÃO - PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA. Armazenagem, manipulação e preparação dos produtos, tipos de cremes usados na confeitaria; higiene e limpeza, segurança alimentar; importância da seção e atendimento ao cliente. Público: operadores da seção e encarregados. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: www.aspas. com.br ou pelo telefone: (91) 3249 0024 Hotec – Grupo Educacional Oferece cursos de: •

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UNIVERSIDADES – FACULDADES INSTITUTOS TÉCNICOS • UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ - UNIVALI - CURSO DE BASES DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

Curso Aprender as receitas de base da confeitaria e conhecer os mais diversos ingredientes, equipamentos e utensílios utilizados em confeitaria são alguns dos pontos que serão trabalhados nesse curso. Os alunos irão desenvolver habilidades de confeitaria básica e aprender a executar fichas técnicas de preparos como: cremes, recheios, merengues, caldas e molhos. Público-Alvo Comunidade em geral interessada em iniciar o aprendizado na área de Panificação e Confeitaria. Para participar do curso, não é necessário ter experiência na área de gastronomia, este módulo justamente irá trabalhar as receitas de base. Programação • Equipamentos; • Utensílios; • Massas básicas de panificação e confeitaria; • Fermentação; • Cremes; • Caldas; • Molhos de confeitaria e habilidades básicas de confeitaria. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: www.univali.br/eventos ou na UNIVALI – Campus de Balneário Camboriú ou pelo telefone: (47) 3261 1262 • UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL Panificação e Confeitaria O Certificado de Master em Panificação da UCS é conferido ao aluno que tiver realizado um percurso formativo de no mínimo 320 horas, que é composto pela Panificação Clássica e 7 módulos de 40h. O Certificado de Master em Confeitaria da UCS é conferido ao aluno que tiver realizado um percurso formativo de no mínimo 400 horas, que é composto pela Técnicas de Confeitaria e 9 módulos avançados. https://www.ucs.br/site/escola-de-gastronomia/panificacao-e-confeitaria/ tel. (54) 3218-2100. • INSTITUTO FEDERAL DO RS Curso Técnico em Panificação O Curso Técnico em Panificação visa à formação de novos profissionais e à qualificação daqueles que atuam no segmento embasados em um conhecimento prático ou empírico, para atuar em padarias, confeitarias, supermercados, redes de varejo e industrias do setor. Contato: tecnico.panificacao@poa.ifrs.edu.br ou (51) 3930-6002 • UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Contatos (11) 2114-8768 ou ccbs.gastronomia@mackenzie.br Instituto Federal Catarinense (www.ifc.edu.br) Unidades em Rio do Sul, Sombrio, Camboriú, Ibirama , Araquari, Blumenau , Concórdia, entre outras. • INSTITUTO FEDERAL NO PARANÁ (WWW.IFPR.EDU.BR) Unidades em Palmas, Campo Largo, Paranaguá, Irati, Telêmaco Borba, Umuarama, Assis Chateaubriand e em outras cidades. • INSTITUTO FEDERAL EM SÃO PAULO (WWW.IFSP.EDU.BR) Unidades em Boituva – Campus Avançado, Capivari – Campus Avançado, Itapetininga, Guarulhos, Cubatão, São João da Boa Vista, Catanduva, etc.

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• INSTITUTO FEDERAL NO RIO DE JANEIRO (WWW.IFRJ.EDU.BR) Unidades em Arraial do Cabo, São Gonçalo, Rio de Janeiro, Paracambi, Nilopolis, Realengo, Pinheiral e em outras cidades do estado de Rio de Janeiro. • INSTITUTO FEDERAL DE BRASÍLIA (IFB) Curso Técnico em Panificação O curso Técnico em Panificação tem como objetivo e capacitar os profissionais que já estão no mercado e os que nele pretendem se inserir, oferecendo conhecimento prático e teórico nas atividades de padaria, incluindo noções de confeitaria, viabilizando condições para que o estudante desenvolva as competências e habilidades profissionais requeridas pelo setor. 2103-2154 www. ifb.edu.br • UNIVALI - PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA AVANÇADA Curso Este curso possibilita o aprendizado dos mais variados tipos de massas, recheios e ingredientes para a fabricação de pães, doces, salgados, bolos e tortas específicas. No site http://www.univali.br/imprensa/cursos-de-extensao UNIVALI – Campus de Balneário Camboriú Setor de Atividades da Vice – Reitoria da Pós – Graduação, Pesquisa, Extensão e Cultura - Bloco 07 - Sala 204 - 2º Piso . Contato: (47) 3261 1262 • CENTRO UNIVERSITÁRIO DE JAGUARIÚNA – UNIFAJ PANIFICAÇÃO PROFISSIONAL O setor econômico de panificação e confeitaria envolve muitas indústrias e estabelecimentos comerciais do setor da alimentação. Todos necessitam de mão-de-obra especializada, como serão os egressos deste curso. O mercado de panificação e confeitaria necessita de profissionais que tenham capacidade técnica para a melhoria dos processos e produtos, sendo plenamente capazes de absorver as inovações tecnológicas. Contato: (19) 3837-8500 ou comunicacao@faj.br • UNIP GASTRONOMIA O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia prepara o aluno para atuar nos diversos segmentos da área, em atividades voltadas às diferentes culturas alimentares. A área de atuação em Gastronomia abrange empresas com atividades de várias naturezas, como a prestação de serviços em restaurantes, bares e similares. Essas empresas podem ser comerciais ou não, autônomas ou integradas aos meios de hospedagem ou a escolas, clubes, parques, empresas aéreas, ferroviárias etc. ou, ainda, à produção para buffet, catering, banquete e distribuidores de produtos vinícolas. A principal função dessas empresas, entretanto, é a de proporcionar o bem-estar, o prazer e a sociabilidade, valorizando os costumes regionais. • ETC – ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL Curso de formação de especialista em Panificação e Confeitaria Aspectos da formação: elabora os produtos, considerando os aspectos de higiene e segurança alimentar durante a produção, embalagem e armazenamento dentro do estabelecimento. Planeja e desenvolve a produção diária de todos os itens relacionados nos cardápios, bem como criação de novos produtos. Aplica as técnicas básicas de preparação, inclusive as que destinam-se a pessoas com restrições alimentares. Gerencia os processos da produção, distribui as tarefas de acordo com as funções, comunicando-se de maneira adequada no contexto ético e profissional. Auxilia na administração do empreendimento, colaborando com a área de responsabilidade ambiental e social. Domina os princípios básicos de marketing, aplicados a exposição e comercialização dos produtos de panificação e confeitaria. Eixo Tecnológico: Turimos, hospitalidade e lazer. Mercado de trabalho: cathering, bufês, navios e cruzeiros, cozinhas industriais, cozinhas hospitalares, cafeterias, etc. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: (11) 3471-4071. • 5 S - SENAI- SENAC – SESC - SEBRAE - SENAI ESCOLA DE PANIFICAÇÃO INSCREVE PARA CURSOS ... - FIRJAN www.firjan.org.br › ... › Notícias › Notícias Regionais Aug 5, 2014 - Estão abertas as inscrições para os cursos gratuitos de qualificação profissional de padeiro e pizzaiolo no novo SENAI Escola de Panificação, ... - SENAC/DF Edição 101

cursos Senac Gastronomia www.senacdf.com.br › Home › Unidades ... Centro de gastronomia, com laboratórios de cozinha, confeitaria e panificação. ... Todos os cursos tecnológicos da Faculdade Senac-DF são autorizados pelo ... - SENAC - DISTRITO FEDERAL Cursos de Padeiro, Salgadeiro, Confeiteiro, Sushiman, Auxiliar de Cozinha e Pizzaiolo. As instalações, tem laboratórios de última geração, excelentes professores, direcionados para que os alunos formados supram as necessidades do mercado. O Senac - Distrito Federal têm capacidade para receber mais de 220 alunos diariamente, em diferentes cursos nos períodos da manhã, tarde e noite. Mais informações sobre a unidade e inscrições pelo portal (www.senacdf.com.br) ou Tele-Senac 3313-8877. - SENAC – RJ – UNIDADE NOVA IGUAÇU Curso Design: Pasta Americana e pastilhagem Unidade de Nova Iguaçu fica na rua Coronel Carlos Matos, 86, no Centro. O horário de funcionamento é das 8h às 20h, de segunda à sexta-feira; e das 8h às 14h, aos sábados. Para mais informações, contate: 21.2666-2450 ou www.rj.senac.br/cursos - CURSOS SENAI – BA Cursos de Qualificação Profissional- Auxiliar de Panificação Os cursos de qualificação profissional oferecidos pelo SENAI têm o objetivo de propiciar formação inicial e continuada que oportunizam aquisição e/ou complementação de conhecimentos em diversas áreas da indústria, permitindo a capacitação e atualização exigida pelo mercado de trabalho. Consultar novas turmas através do site-portais.fieb.org.br/cursosgratuitos. - SENAI – LONDRINA /PR Cursos de panificação e confeitaria do Senai Paraná Os cursos são de qualificação e aprendizagem em panificação e confeitaria. Consultar novas turmas através do site www.agenciafiep.com.br - SENAC - RJ Padeiro Confeiteiro - Gastronomia | Senac RJ www.rj.senac.br/cursos/detalhe/218 Padeiro Confeiteiro - Curso oferecido pelo Senac RJ na Área de Gastronomia. Para mais informações sobre o curso desejado objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: (21) 4002.2002 - SENAI/RJ - UNIDADE TIJUCA Inscrições abertas para cursos de panificação e confeitaria, confira os cursos disponíveis abaixo: Cursos de padeiro Este curso visa desenvolver competências no planejamento e na produção de massas de pão, macarrão e similares. Redigem documentos, tais como requisição de materiais registros de saída de materiais e relatórios de produção. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental. Curso de fabricação de pães rústicos Você que já atua na área de panificação e confeitaria vai aperfeiçoar seus conhecimentos e técnicas para a fabricação de pães de fibras, pão preto e pão de centeio. O curso ensina a escolher e amassar os ingredientes manual e mecanicamente, a utilizar instrumentos de medição e controle e a preparar tabuleiros. Curso de confeiteiro Este curso vai capacitar você para trabalhar com a fabricação de bolos artísticos (decorados), observando as regras de higiene na manipulação de alimentos, ao utilizar glacê, leite, chocolate e outros ingredientes no preparo de bolos e tortas nos mais variados formatos.

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Curso de técnicas de fabricação de bolos artísticos Este curso visa desenvolver competências no planejamento e na fabricação de diversos tipos de bolos, tortas, sobremesas, salgados, bolachas, biscoitos, recheios, coberturas e similares em conformidade com as normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, do trabalho e dos alimentos higiene, saúde e preservação ambiental. As inscrições para o curso devem ser feitas no Senai Tijuca, na Rua Moraes e Silva, nº 53. Mais informações podem ser obtidas através do 0800-0231-231 ou pelo site:http://www.cursosenairio.com.br - SENAI/RJ Curso Padeiro Neste curso você vai aprender a preparar diversos tipos de pães e produtos congêneres. O curso é de iniciação à tecnologia da indústria da panificação e confeitaria Descrição Este curso visa desenvolver competências no planejamento e na produção de massas de pão, macarrão e similares. Redigem documentos, tais como requisição de materiais registros de saída de materiais e relatórios de produção. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental. Conteúdo o Higiene e Segurança do Processo Produtivo o Noções de Planejamento da Produção o Tecnologia e Processo de Panificação Carga horária: 300 horas Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data, pré-requisitos e vagas disponíveis contate: www. cursosenairio.com.br/curso-padeiro

- SENAI - CRICIÚMA O Senai de Criciúma promove cursos de panificação e confeitaria. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data, pré-requisitos e vagas disponíveis contate: www.senaicriciuma.org.br Curso volantes Carreta Panificação Estacionada em frente a prefeituras, fabricas e outros locais, a carreta de panificação do SENAI Vila Canaã, é utilizada para ministrar de confeitaria e panificação. Para contato: www.senaigo.com.br ou www.ceres.go.gov.br ESCOLA MÓVEL DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA – SINDIPAN – AIPAN - IDPC Cursos de panificação Produzida pela Truckvan para o programa de qualificação profissional Via Rápida Emprego, do Governo de São Paulo. Senac SC (www.sc.senac.br) Unidades em Tubarão, Canoinhas, Florianópolis, Lages, Joaçaba, Criciúma, Blumenau, etc. SENAI/SC - Blumenau Técnico em Panificação Curso Presencial Área: Alimentos e Bebidas Nível: Curso Técnico 48 3231 4100 - 0800 48 1212 ETEC – SP (WWW.CENTROPAULASOUZA.SP.GOV.BR) Escolas em Santa Rita do Passa Quatro Etec Manoel Dos Reis Araújo, Lins Etec de Lins, Mogi Das Cruzes Etec Presidente Vargas, Batatais Etec Antônio de Pádua Cardoso, Cerqueira César Etec Prefeito José Esteves, Penápolis, São Joaquim da Barra Etec Pedro Badran e em outras escolas em SP. - SENAI PR (WWW.PR.SENAI.BR) Edição 101

cursos Unidades em Paranavaí, Francisco Beltrão, Pato Branco, Guarapuava, Araucária, Curitiba – Portão, Telêmaco Borba, entre outras. - SENAI SP (WWW.SP.SENAI.BR) • UNIDADES EM OSASCO, SOROCABA, BRAGANÇA PAULISTA, AMERICANA, CAMPINAS, RAFARD, SÃO JOÃO DA BOA VISTA E MAIS. - SENAI RJ (CURSOSENAI.FIRJAN.ORG.BR) • CURSOS SENAR-RS Panificação (51)3215 7500 - SENAC RS Técnicas de Panificação www.senacrs.com.br/contato_faleconosco.asp - SENAI ES (WWW.ES.SENAI.BR) Unidades em Aracruz, São Mateus, Cachoeiro, Nova Venécia, Diversos, Vila Velha, Anchieta e em outras cidades do estado. - SENAI GO (WWW.SENAIGO.COM.BR) Unidades em Itumbiara, Catalão, Aparecida de Goiânia, Trindade, Rio Verde, Anápolis, Goiânia e em outras localidades. - SENAI MG (HTTP://WWW5.FIEMG.COM.BR/DEFAULT.ASPX?ALIAS=WWW5.FIEMG.COM.BR/SENAI) O Senai MG está presente nas cidades de: Nova Lima, Divinópolis, Itapecerica, Itabira, Santa Luzia, Patos de Minas, Três Corações e em outras cidades do estado de Minas Gerais. Consulte os sites citados para verificar em quais localidades o curso está disponível. Com informações do Catálogo Nacional de Cursos Técnicos – SETEC/MEC O mercado para o Técnico em Confeitaria e Panificação está crescendo de forma contínua, quem se formar nessa área estará atuando em um Mercado consolidado e já bem desenvolvido, podendo encontrar emprego em praticamente todas as cidades brasileiras, muitos deles optam por um negócio próprio. Para O Técnico em Confeitaria vai ser preciso que você seja alguém que, primeiramente, e de forma óbvia, goste de cozinhar e descobrir tudo sobre o que se faz na cozinha. Tem de ser alguém curioso e apto a aprender mais sempre que necessário. Deve construir conhecimento em alimentos, organização, estoque, planejamento e qualidade, além de ter de ser aluem bem higiênico. O Técnico em Panificação deve ser uma pessoa que saiba gerenciar, ser alguém planejado, saiba as técnicas de supervisão, tenha espírito de equipe, saiba coordenar, motivar e orientar, tenha criatividade e comprometimento, além de ser alguém que fiscaliza, controla, planeja e executa com perfeição. O Técnico em Alimentos pode atuar em: Agroindústrias - Controle de qualidade na área - Indústrias - Locais de comércio de produtos alimentícios Unidades de elaboração de alimentos - Órgãos de fiscalização sanitária - Autônomos O Técnico em Confeitaria pode atuar em: Restaurantes – Padarias - Hotéis – Buffets - Cafeterias – Terceirização - Autônomo - Indústrias de alimentos O Técnico em Panificação pode atuar em: Produção de receitas de maneira artesanal ou industrializada Organização da área de trabalho e materiais úteis à profissão Manipulação de alimentos Operação de equipamentos e maquinários Controle do estoque, custos e consumo

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CURSOS COMUNITÁRIOS / SOCIAL • PROMOÇÃO E FUNDO SOCIAL Curso de panificação ... www.omovimento.com.br/.../promocao-e-fundo-socia... Aug 7, 2014 - A Secretaria Municipal de Promoção Social e o Fundo Social de Solidariedade promovem, em conjunto, o Curso de Padaria Artesanal.

• CURSO DE PANIFICAÇÃO – ESPIRITO SANTO Curso Profissionalizante de Panificação e Confeitaria, do Centro de Cidadania Profª Ester Sedrez Régis, em Machados. Consultar novas turmas através do site: www.navegantes.sc.gov.br

• PREFEITURA PARAÍBA DO SUL A Prefeitura de Paraíba do Sul, através da Secretaria de Assistência Social, em parceria com o Serviço Nacional da Indústria (Senai), oferece cursos na área de panificação e confeitaria. Consultar novas turmas através do site: www.paraibadosul.rj.gov.br/ prefeitura

• PREFEITURA DE CURITIBA - SECRETARIA Estão abertas as inscrições para cursos gratuitos de padeiro e Inglês Básico. Além das aulas, os alunos recebem durante todo o curso material didático, auxílio transporte e lanche. A pré-matrícula pode ser feita da Secretaria Municipal de Trabalho e Emprego, na Diretoria de Qualificação (Rua da Glória 362, 6º andar, Centro Cívico) com apresentação de CPF e Carteira de Trabalho e, para os menores de idade (16 anos em diante), o CPF de um dos pais ou responsável. O curso de padeiro tem dez vagas e será realizado no Senai CIC (Rua Senador Accioly Filho, 298, na Cidade Industrial de Curitiba), totalizando 200 horas/aula. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: 114146-7102 / 4146.7103 ou www.curitiba.pr.gov.br

• CURSO DE FORMAÇÃO PARA COMUNIDADE NA BAHIA - FORMAÇÃO EM PANIFICAÇÃO | OAF A etapa inicial, contempla curso de panificação que tem como pré-requisito o ensino fundamental completo ou incompleto. Visa ainda oportunizar aos jovens e adultos da comunidade uma formação profissional, a OAF firma parcerias para viabilizar a implantação do Curso de Formação em Panificação. O projeto pretende desenvolver o espírito empreendedor de seus participantes, pois incluirá em seu material didático disciplina especifica voltada ao empreendedorismo e cooperativismo. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: 71.3242-3699/30144620 ou www.oaf.org.br/centro-de-formacao/

• CASA MARIA MAIA Curso de Panificação Casa Maria Maia e parceiros: Fundo Social de Solidariedade de Carapicuíba - Rotary Club oferecem cursos. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: (11) 4146-7102 / 4146.7103 ou http://www. casasmariamaia.com.br

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CURSOS DIVERSOS • HOTEC - FACULDADE DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA, GASTRONOMIA E TURISMO DE SÃO PAULO •

Curso de Panificação e Confeitaria Avançada

https://eventioz.com.br/.../curso-de-panificacao-e-conf... Carga Horária: 35 horas •

Curso de Panificação e Confeitaria Básica.

Contato:www.educaedu-brasil.com/curso-de-panificacao-e-confeitaria-basica-cursos-29880.html https://eventioz.com.br/.../curso-de-panificacao-e-conf... • CURSO INTENSIVO DA METODOLOGIA DO PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO DA ALIMENTAÇÃO, CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO (PROPAN) A Márcio Rodrigues & Associados realiza, o Curso Intensivo da Metodologia do Programa de Desenvolvimento da Alimentação, Confeitaria e Panificação (Propan). O Propan é um projeto para o aperfeiçoamento das organizações do segmento visando à ampliação do faturamento, a eficiência nos diversos setores da empresa e a redução dos desperdícios. Os trabalhos ocorrem através da apresentação de informações e orientações aos empresários e diversas atividades práticas. As lições serão ministradas pelo administrador de empresas, pós-graduado em gestão empresarial e consultor com experiência em mais de 9 mil empresas no Brasil e no exterior, Márcio Rodrigues. Com 25 anos de experiência em projetos de intervenção, aperfeiçoamento, reestruturação de processos e gestão, o consultor já recebeu vários prêmios e condecorações pelo seu trabalho. As inscrições podem ser feitas pelo e-mail janainagoulart@marciorodrigues.com.br ou pelo telefone (31) 2101-9999. • CURSO DE PANIFICAÇÃO DA CONFRARIA UNIÃO COOKS Confraria União Cooks realiza o Curso Especial de Panificação com a chef Zaita, da Barbarela Bareky. Consultar novas turmas através do site: www.gnu.com.br • OFICINA CULINÁRIA FLORIPA Sempre de forma prática e objetiva, os cursos da Oficina Culinária Floripa são ...Cursos de Panificação; Cursos de Confeitaria; Cursos de Doces Finos e outros. Consultar novas turmas através do site: www.oficinaculinariafloripa.com.br • INSTITUTO BRASIL CHEF Cursos de Panificação e confeitaria Os Institutos Avançados de Gastronomia - Brasil Chef são empresas voltada a área de qualificação. Fundado em 2009como Escola do Chef pelo reconhecido nacionalmente Chef Henrique Aquino, delegado da Federação Latino Americana de Chef- FELACHS , o hoje Instituto atua a 5 anos no Estado do Rio de Janeiro através das Unidades em Búzios e Macaé. Atualmente, ampliou a atuação para o estado de São Paulo com a abertura dos Institutos em Jundiaí e Capital. O grande prestigio na área de qualificação profissional nos 5 anos de existência, fez com que as Escolas Internacionais de Gastronomia fundada pelo Chef Henrique Aquino, ganha-se prêmios e RECONHECIMENTO INTERNACIONAL. Tamanho o reconhecimento fez com que nos tornássemos a Primeira escola no Brasil a ser reconhecida pela maior autoridade de Gastronomia do Mundo, a WACS- World Association of Chef Societies tendo os nossos principais CURSOS valido em mais de94 países e reconhecido por mais de 10 milhões de profissionais que estão ligados a Associação. Hoje nossos alunos tem a oportunidade de buscar trabalho em Dubai, Hong Kong, Inglaterra, Canadá, EUA e outros países do mundo onde a WACS se faz presente. Tanto reconhecimento despertou o interesse de diversas UNIVERSIDADES ESTRANGEIRAS em se associar a nossa estrutura. Sendo assim, agora em 2014 nos tornamos um Instituto, sendo primeiro Instituto Avançado de Gastronomia do Brasil, que agora mantém convênios com a UNIVERSIDADE DE FLORENÇA na Itália através de seu braço de gastronomia APICIUS e iniciando também convênio com a Universidade de Gastronomia do México . No Brasil mantemos parceria e intercambio de conhecimento com centros de excelência no Ambitos estadual, Federal e Privado: • INSTITUIÇÕES DE ENSINO NACIONAIS ETEC | Escola Técnicas Estadual | Centro Paula SOuza | Jundiai-SP IFF | Instituto Federal Fluminense | Cabo Frio - RJ UVA | Universidade Veiga de Almeida | Cabo Frio-RJ

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Finna Mix, presente em todos os

momentos. EdiĂ§ĂŁo 101

cursos • CERTIFICAÇÕES INTERNACIONAIS WACS - World Association of Chef Societies FELACHS | Federação Latino Americana de CHEFS Universidade de Art de Florenca - APICIUS Universidade do México • FUNDAÇÃO DE ENSINO TÉCNICO INTENSIVO “DR. RENÊ BARSAM” (FETI) Em parceria com o SENAC e o Sindicato dos Panificadores de Uberaba oferta vagas para curso de Panificação com duração de 300h. O curso visa atender a demanda de mercado de trabalho e ao Programa Nacional de acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec). Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: 3338-6689 ou www. uberaba.mg.gov.br/portal • TÉCNICO EM PANIFICAÇÃO - CAMPUS APARECIDA DE GOIÂNIA - IFG Titulação: Técnico Integrado ao Ensino Médio em Panificação Modalidade: Ensino Técnico integrado ao Ensino Médio - modalidade EJA Duração do Curso: 4 anos Regime: Anual Turno: Noturno Público-alvo: Estudantes com Ensino Fundamental completo e Ensino médio incompleto Total de vagas: 30 (trinta) Quem pode fazer o curso técnico em panificação? O curso Técnico em Panificação na modalidade “Educação de Jovens e Adultos” é destinado para pessoas que não concluíram o Ensino Médio (antigo 2º grau) na idade-série regular. O estudante precisa ter Ensino Fundamental concluído e ter mais de 18 anos para ingressar nessa modalidade. Objetivo geral: Oferecer ensino técnico-profissional articulado à educação básica de formação geral no âmbito do Ensino Médio. Perfil O egresso do Técnico Integrado ao Ensino Médio em Panificação será um profissional habilitado, com sólida formação teóricoprática, postura humanística e ética, capaz de atuar de forma empreendedora junto ao mercado em restaurantes, meios de hospedagens, padarias, refeitórios, catering, bufês e indústrias produtoras de pães, massas, pizzas e salgados para consumo imedianto. O Técnico em panificação também pode atuar na venda de produtos alimentícios em centros de compras. Duração (Ensino Médio + Técnico) O curso terá duração de 4 (quatro) anos e o prazo máximo para integralização do mesmo é de 8 (oito) anos. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: Coordenação do Curso Técnico em Panificação – Modalidade EJA 3514-9541 ou www.aparecida.ifg.edu.br • ATELIER MIRIÃ COSTA Confeitaria – Cake Design Contato: (21) 97161-4349 • INSTITUTO MIX O curso de panificação tem como objetivo capacitar o aluno para ser um padeiro de sucesso, dominando diferentes técnicas de preparo de pães e variadas receitas, estando pronto para destacar-se no mercado de trabalho. Duração: aproximadamente 4 meses O curso de CONFEITARIA preparará o aluno para atuar como confeiteiro profissional, podendo trabalhar em confeitarias, padarias, supermercados ou como autônomo em seu próprio negócio. Saberá fazer a seleção, compra e armazenamento dos produtos necessários. Poderá confeccionar salgados e doces, utilizando as técnicas mais avançadas da atualidade. Além de poder mensurar as quantidades de docinhos e salgadinhos necessários para uma festa, para assim, fazer seus orçamentos, destacando-se assim no mercado da confeitaria. Duração: aproximadamente 7 meses. Contato: www.institutomix.com.br • ICIF BRASIL - ITALIAN CULINARY INSTITUTE FOR FOREIGNERS - BRASIL Querendo vir ao encontro dos estudantes brasileiros, o ICIF oferece em sua sede de São Paulo, uma série de cursos específicos profissionalizantes, tais como Pizza, Sorvete, Panificação, Enologia etc. Contato: (11) 3825-1950, email: paolatedeschi@uol.com. br ou brazil@icif.com

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• CURSOS IPED Este Curso de Panificação, da área Culinária, Gastronomia e Confeitaria, ensina a fabricar e vender pães sem o uso das misturas industriais. Você vai aprender como fazer pão de minuto, pão de batata, brioche, pão integrais e muito mais Formação em Confeitaria e Doceria Profissional Formação Profissional em Culinária para Festas, Buffet, Bares e Lanchonetes.Contato (11) 2020-8550

• ESCOLA DA GASTRONOMIA RECEITARIA ESCOLA GOURMET Contato: (11) 2892 0031, email contato@receitaria.com Rua Fradique Coutinho, 600 - Pinheiros - São Paulo - SP • INSTITUTO DE GASTRONOMIA IGA Com mais de 100 institutos e presentes na Argentina, Brasil, Uruguai, Bolívia e Paraguai, o IGA tem se convertido na maior rede de capacitação em gastronomia da América. Firmes em nossa missão de sermos líderes absolutos na educação da arte culinária, contamos com instalações de vanguarda e também com tecnologia de ponta, proporcionando assim ao aluno uma formação necessária e que lhe permita a conquista de ser um grande profissional da cozinha. Confeitaria Profissional e Avançada Duração: 2 Anos No curso de "Confeitaria Profissional e Avançada", o aluno obterá os conhecimentos necessários para desenvolver-se como confeiteiro profissional avançado utilizando técnicas com matérias-primas específicas, dirigir seu próprio negócio gastronômico ou cobrir um posto de trabalho, sob orientação de um chefe, nos serviços de hotéis, restaurantes, clubes o empresas. Categorização de trabalho: O aluno estará capacitado para desempenhar-se na elaboração de receitas de confeitaria utilizando matérias-primas de todo tipo e lograr apresentar tortas e sobremesas de qualidade. Objetivo do curso Confeitaria Profissional e Avançada Oferecer uma formação integral para desenvolver as destrezas necessárias de uma profissão que possibilite inserir o aluno rapidamente no mercado de trabalho. Difundir nossa Confeitaria e Panificação ao redor do mundo, participando ativamente em eventos nacionais e internacionais. Preparar o aluno para ser um excelente Confeiteiro e proporcioná-lhe os conhecimentos necessários para ser um empreendedor de sucesso. Contato: https://www.iga-la.com/bra/fale-com-iga-brasil • NOVA SAFRA Fale com a Nova Safra: tel. (31) 3394-1500 Cursos de Confeitaria, Culinária, Panificação, Serviços e Gestão e Sorveteria. Central de Atendimento (31 3899-7000 /(31) 98777-4483 Curso Básico de Panificação Curso Básico de Confeitaria CURSO PRODUZIDO NO ÂMBITO DO CONVÊNIO ENTRE O GRUPO EDUCACIONAL HOTEC - HOSPITALIDADE, GESTÃO E SAÚDE DE SÃO PAULO E O CPT - CENTRO DE PRODUÇÕES TÉCNICAS. • MAUSI SEBESS – ESCUELA DE COCINA PASTELERÍA CLÁSICA Masa batida crecida de estructura cremosa - Masa batida de estructura aireada Métodos de cocción – Glaçages - Coberturas – Terminaciones - Cocción de azúcar - Masas Quebradas - Masa Bomba - Cremas cocidas - Cremas frías - Petits fours – Merengues - Corte y Limpieza de frutas - Gelatina – Hojaldre. Contato:(11)39571011 OU 0800 010 9000 • EGAS - ESCOLA DE GASTRONOMIA Contato: (51) 3341-1555 pedagoga@egasrs.com.br / pedagogia@egasead.com.br Panificação Básica + Levain Edição 101

cursos

O curso de panificação da EGAS tem o objetivo de preparar, qualificar e capacitar profissionais e iniciantes da área a desenvolver as competências técnicas necessárias para desempenhar atividades voltadas à fabricação de produtos relativos à panificação, desde noções sobre fermentação e métodos de panificação, até a elaboração de ficha técnica e cálculos pertinentes à produção de pães. Neste curso os alunos desenvolverão seu próprio Levain, como alimentá-lo e como prepará-lo para a utilização dentro do balanceamento das receitas. Além de aprender a preparar pães com esse fermento natural, irão desenvolver pães com fermentação biológica e sua melhor utilização dentro da composição dessas receitas. • A CASA DO PADEIRO Cursos de confeitaria e panificação. Telefone: (51) 3012 6390 • ATELIER CAKE & ART Cakeart - Cursos Confeitaria Cake Design atendimento@cakeart.com.br http://www.cakeart.com.br/curso_cake_design_iniciante.php . Tel.(21) 3258-6522 • SUPERPROF Curso de confeitaria, e chocolateria Joinvillhe /SC ola@superprof.com • ISAMARA AMANCIO Curso Técnico em Panificação O profissional formado no Curso Técnico em Panificação poderá trabalhar em Restaurantes, meios de hospedagens, padarias, refeitórios, catering e bufês. Contato: Florianópolis - SC. Contato: (48) 3240-2004/ 3240-2005 ou por email: contato@isamaraamancio.com.br • ESCOLA CARÊME CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO Curso com 75 horas aula, contendo técnicas bases de confeitaria e panificação. Desde 2012 atuando no mercado de Joinville a Escola de Gastronomia Carême, conta hoje com a maior estrutura da região. Guiados pelos ensinamentos de Carême unimos a alta gastronomia clássica com o melhor da cozinha contemporânea em um curso completo que ensinará desde as bases da cozinha até as técnicas mais modernas. Contato: Joinville/SC, (47) 3029-5143 • VIVIAN FELDMAN ATELIER ESCOLA Criado para ensinar os diferentes aspectos da confeitaria, o Vivian Feldman Atelier Escola oferece aulas para amantes da confeitaria, curiosos e profissionais da área. Contato: contato@vivianfeldman.com.br ou (11) 3021-3418. • OFICINA CULINÁRIA FLORIPA, Oficina Culinária Floripa, oferece cursos na área de gastronomia tanto para os interessados em desenvolver novas técnicas, quanto para os que fazem da gastronomia um ato social e de lazer. Sempre de forma prática e objetiva, os cursos da Oficina Culinária Floripa são individuais ou em pequenos grupos, o que facilita o aprendizado. Cursos de Panificação, Confeitaria, Culinária Italiana, Culinária Norte Americana, Nutrição Funcional Curso de Culinária Árabe, Culinária Mexicana. Contato: Florianópolis - SC , (48) 3334.0372 • GRUPO EDUCACIONAL SEDUC INTEC O curso de Confeitaria e Panificação Chef Boulanger e Pâtissier tem por objetivo preparar o aluno para atuar no ramo gastronômico, com a produção de bolos, pães, massas e doces, trazendo em seu conteúdo programático os novos conceitos e avanços na área de panificação e confeitaria, abordando as tendências de maior sucesso nesta área e buscando tornar o mercado mais produtivo e competitivo em seus segmentos. Contato: http://seducintec.com.br/contato/

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• CURSOS AVANTE Curso de Panificação e Confeitaria em Cascavel – PR Capacitar o aluno para que o mesmo possa trabalhar no ramo de Panificação e Confeitaria, ministrando aulas de receita diversas (pães, bolos, doces diversos, etc.), operação de máquinas de panificação, bolos artísticos, estudo de apostilas sobre panificação e outros conteúdos necessários para exercer a profissão.Contato: (21) 9 7154 3998 ou secretaria@cursosavante.com.br • ATELIÊ DO BOULANGER CURSOS: Nível I, II, III e IV CURSOS DE ESPECIALIDADES A escola foi pensada seguindo o padrão das escolas francesas. Usamos a melhor infra-estrutura. O local é amplo e climatizado, é uma padaria "modelo" ou seja é um exemplo a seguir para quem quer montar uma padaria artesanal. Contato: contato@francepanificacao.com.br ou (11) 2369-0887. • CURSOS DA PADARIA ARTESANAL DO FUSSESP Curso Técnico em Alimentos www.saopaulo.sp.gov.br/fale-conosco www.saopaulo.sp.gov.br/fale-conosco ESCOLA PADEIROS E CONFEITEIROS Curso Padeiro Intensivo Curso de Quiches e Salgados Assados Curso de Viennoiserie Curso de aperfeiçoamento voltado aos profissionais que trabalham com chocolate Curso Tendência da Confeitaria Fina Padeiro Intermediário Curso Artesão do Pão Contato: (19) 3826.3506 ou chef@fernandodeoliveira.com.br • TOMAZONI GASTRONOMIA SABOR & SABER Curso Panificação profissionalizante 100% prático. Destinado para quem quer iniciar a carreira e para quem já trabalha com panificação, objetivando a reciclagem e atualização. Contém os fundamentos e funções dos ingredientes, seguindo com panificação tradicional nacional e internacional, pães doces e salgados, alternativos (fermentação natural) e Gourmet. Utilizaremos técnicas internacionais para um aprendizado diferenciado em pães surpreendentes. O curso será ministrado por profissionais altamente competentes. Aproveite, é uma área com bom mercado de trabalho. Confeitaria Profissional – 24 aulas Esse curso foi formatado para atender aos anseios dos profissionais da área que buscam um curso rápido e completo focado no “faça e venda”. Quem está fazendo está amando e produzindo. Contato: (11) 4121-5315 / (11) 98206-6713 ou saboresabergastronomia@ gmail.com e falecom@saboresabergastronomia.com.br. • FAMESP Pós em Panificação e confeitaria (semi presencial) Panificação e Confeitaria - 12 meses Sobre o curso: O objetivo principal do curso é proporcionar qualificação e aprimoramento profissional, além do desenvolvimento das habilidades e competências por intermédio de aulas práticas e teóricas, bem como a oportunidade ao egresso, o acesso ao mercado de trabalho oferecido nas diversas áreas de panificação e confeitaria .Contato:(11)5074-1010

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feiras

FEIRAS 2019 JANEIRO • THE WORLD HOSPITALITY & FOOD SERVICE EVENT 2019 Lyon (França) - 26 a 30 de Janeiro Eurexpo Lyon Avenue Louis Bériot • ISM - INTERNATIONAL SWEETS AND BISCUITS FAIR Colônia (Alemanha) - 27 a 31 de Janeiro Cologne Exhibition Center

FEVEREIRO

• ANUFOOD São Paulo (Brasil) - 12 a 14 de Março Ifema Feria de Madrid

MAIO

• Prêmio Melhores padarias, confeitarias e sorveterias do SUL • Prêmio Melhores padarias, confeitarias e sorveterias do CENTRO OESTE

• INTERSICOP Madrid (Espanha) - 23 a 26 de Fevereiro Ifema Feria de Madrid

MARÇO

• APAS SHOW - CONGRESSO E FEIRA DE NEGÓCIOS EM SUPERMERCADOS São Paulo (Brasil) - 6 a 9 de Maio Expo Center Norte

• SUPER RIO EXPOFOOD Rio de Janeiro (Brasil) - 19 a 21 de Março • FEIRA ALIMENTARIA & HOREXPO LISBOA 2019 Lisboa (Portugal) - 24 a 26 de Maio 56

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JULHO

• CANDY & CAKE SHOW São Paulo (Brasil) - 3 de Maio a 5 de Junho Expo Center Norte • CANDY & CAKE San Bebatian (Espanha) - 30 a 31 de Maio Basque Country

• FIPAN São Paulo (Brasil) - 23 a 26 de Julho Expo Center Norte

AGOSTO

JUNHO • NATURALTECH São Paulo (Brasil) - 5 a 8 de Junho Centro de Exposição Anhembi • SUMMER FANCY Noca Iorque (EUA) - 30 de Junho a 28 de Julho •SALÓN CHOCOLATE & CACOA Cidade do México (México) - 29 a 31 de Agosto

• FISPAL São Paulo (Brasil) - 11 a 14 de Junho Expo Center Norte

• Prêmio Melhores padarias, confeitarias e sorveterias do NORTE • Prêmio Melhores padeiros, confeiteiros e sorveteiros do NORTE

• FEIRA SNACKERX Barcelona (Espanha) - 27 e 28 de Junho Messezentrum Wien

• FI FOOD INGREDIENTS São Paulo (Brasil) - 20 a 22 de Agosto Transamerica Expo Center

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feiras

• NI NATURAL INGREDIENTS São Paulo (Brasil) - 20 a 22 de Agosto Transamerica Expo Center

• FEIRA ALIMENTARIA Guatemala City - Setembro

OUTUBRO

SETEMBRO • Prêmio Melhores padarias, confeitarias e sorveterias do BRASIL São Paulo (Brasil)

• 26 CONGRESSO INTERNACIONAL DA INDÚSTRIA DO TRIGO Campinas (Brasil) - 22 a 24 de Setembro Hotel Royal Palm Plaza

• FEIRA ANUGA Colônia (Alemanha) - 5 a 9 de Outubro Hotel Royal Palm Plaza

NOVEMBRO

• Prêmio Melhores padarias, confeitarias e sorveterias do SUDESTE • Prêmio Melhores padeiros, confeiteiros e sorveteiros do SUDESTE

• Prêmio Melhores padarias, confeitarias e sorveterias do NORDESTE

• FEIRA FOODTECH Cidade do México (México) - 25 e 26 de Setembro

• FEIRA HFN Recife (Brasil) - 6 e 8 de Novembro

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A maior feira de alimentos e bebidas do mundo agora no Brasil

Feira Internacional Exclusiva para o Setor de Alimentos e Bebidas

12-14 Março 2019 São Paulo Expo, São Paulo, Brasil

Por que visitar? 10 eventos em um único Feira setorizada com a maior diversidade de produtos Arena Gourmet Apresentações e workshops de qualificação profissional Congresso qualificado Conteúdo para alavancar suas vendas Foco no seu negócio A única feira exclusiva de alimentos e bebidas Inspirada na Anuga Confiança e sucesso garantido

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Edição 101

Revista Paniﬁcação Brasileira