REVISTA LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS Ed 16

EDIÇÃO 16

Estudo analisa desempenho do Varejo durante a maior crise do setor

Frooty lança novo formato prático Jasmine lançamento de molhos

Pullman surpreende e lança Artesano Festas Batavo lança novo formato de Revista Lojas & Empórios - 1 iogurte com frutas

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Revista Lojas & Empรณrios - 3

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

Tudo certo?

O final de 2017 já chegou e os planos de 2018 já começam a serem traçados.

Quem pensa em começar o ano empreendendo precisa se preparar o quanto antes – desde a definição da área de atuação, planejamento de negócio, etc.

Muitas oportunidades de negócios podem ser aplicadas dentro da sua empresa.

Que ideias de áreas e negócios se deve e ou pode investir agora no finalzinho de ano para já começar 2018, bem?

Pensando nisso, temos algumas sugestões para fazer: - converse com especialistas em negócios que possam dar todas as dicas e orientações sobre como definir a área de atuação, montar um plano de negócios, etc. Sugerimos, para todas essas orientações, uma boa conversa com especialistas - leia nossas revistas do food service e panificação (issuu.com/ maxfoodsrevistas). Nossa atuação no food service por mais de 20 anos de atuação no mercado, dedicados às áreas de gestão de negócios, produção e marketing.

Boa leitura

Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios 4 - Revista Lojas & Empórios

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br

Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

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sumário

capa/pixabay.free/geralt

Conhece a Biomassa de Banana Verde? .........................................................................08 Jundiá lança Cioccolate....................................................................................................12 Vinho Dom Bosco Bordô é a novidade da CRS Brands......................................................14 Em clima de mistério e ousadia, DORITOS lança duas versões da tortilha sem revelar o sabor...................................................................16 Nova campanha da marca Seara reforça seu compromisso com a qualidade.........................................................................................18 Estudo analisa desempenho do Varejo durante a maior crise do setor..........................................................................................................22 Frooty lança novo formato prático, com menos de 100 calorias.......................................32 Qualy multigrãos chega a todos os pontos de venda do Brasil............................................34 Bimbo comemora o DIA DO PÃO reforçando conscientização contra o desperdício.........................................................................................................36 Pif Paf leva o sabor da verdadeira esfirra árabe para a mesa dos brasileiros.........................................................................37 Pullman surpreende e lança Artesano Festas .................................................................40 Jasmine reforça portfólio da categoria orgânica com o lançamento de molhos.....................................................................................................42 Batavo lança novo formato de iogurte com frutas ..........................................................................................................46 6 - Revista Lojas & Empórios

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CONHECE A BIOMASSA DE BANANA VERDE? Muito conhecido pelos pratos funcionais – e muito gostosos! – o Chef Renato Caleffi explica em seu lançamento, o livro Na ponta da língua publicado pela Editora Pandorga, todos os benefícios da incrível Biomassa de Banana Verde. A matéria é a assinatura de boa parte de seus pratos, os quais estão com as receitas completas na obra também.

Segundo o próprio Renato: “A Bioamassa é prebiótica, ou seja, melhora o funcionamento do intestino, mas também está relacionada à absorção de nutrientes como o cálcio, antioxidantes, reduz o colesterol, fortalece a imunidade, é rica em vitaminas A, B1, B2, melhora a performance gastronômica, não contém glúten, nem lactose ou caseína.”

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Ainda assim, ele explica que o principal elemento benéfico da Banana Verde é o amido resistente. “O maior responsável pelo sucesso dos efeitos da banana verde na saúde é o amido resistente. Ele está presente na polpa e na casca da banana verde, não é digerido, mas é absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para produção das bactérias benéficas do intestino.”

Quer uma receita? O chef indica uma que pode ser feita fria ou quente, o que garante o aproveitamento dela em todos os dias do ano!

biomassa SOPA REJUVENECEDORA DE MANDIOQUINHA, ABACAXI E HORTELÃ Essa sopa é detox, antiaging, refrescante, exótica e também pode ser servida fria ou quente. O suco de abacaxi suaviza o sabor da mandioquinha e confere seus poderes, entre eles, diurético. A biomassa garantirá as propriedades prebióticas, e a chia, os poderes do ômega3. O hortelã rico em antioxidante melhora o aparelho digestivo; portanto, mais uma sopa indicada para dietas!

Rendimento: 4 porções Utensílios: Thermomix ou liquidificador, faca, tábua, colher Ingredientes: 1kg de mandioquinha 400ml de suco de abacaxi Sal a gosto Pimenta moída na hora a gosto Noz-moscada a gosto 1 dente de alho Punhado de folhas frescas de hortelã 4 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde 2 colheres de chia Preparo: Descasque as mandioquinhas, coloqueas na água, o suficiente para cobri-las, e cozinhe-as na thermomix ou numa panela, com o alho. Quando estiverem macias, bata as mandioquinhas com suco de abacaxi, a biomassa de banana verde, o azeite, hortelã, noz-moscada, sal, pimenta a gosto.

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picolé cioccolato

Jundiá lança Cioccolato Explosão de chocolate em formato de picolé

Se você é muito fã de chocolate, vai amar a novidade da Sorvetes Jundiá! A marca está lançando o Cioccolato - novo picolé 3 em 1 – que traz três sabores de chocolate no mesmo palito!

Com textura super cremosa, o picolé combina: chocolate ao leite, chocolate branco e chocolate meio amargo, de forma que se possa degustar cada sabor separadamente - assim como acontece no picolé Napolitano - em uma tecnologia diferenciada que a Sorvetes Jundiá possui.

O Cioccolato já está disponível na loja conceito da Sorvetes Jundiá e em outros pontos de venda. Agora é só experimentar e aproveitar!

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Vinho Dom Bosco Bo CRS B

Com novo rótulo, os consumidores também podem anos da

A linha de vinho Dom Bosco comemora os 80 anos oferecendo aos consumidores uma opção diferenciada de vinho de mesa, para apreciar nos dias mais frios ou nas refeições e com os amigos. A marca da CRS Brands está lançando o Dom Bosco Bordô, produzido com uvas selecionadas e tradição da Serra Gaúcha.

O Dom Bosco Bordô é um vinho encorpado, de cor violácea viva, rica em antioxidante (antitociacina), com sabor e aroma intensos da fruta. A bebida pode ser melhor apreciada em temperatura entre 10º e 14º C. O produto vem em duas versões: Dom Bosco Bordô Seco – vinho de sabor estruturado deve ser servido com pratos mais condimentados, pizza, churrasco e queijos.

Dom Bosco Bordô Suave – é ideal para quem prefere um vinho mais suave, com acidez e doçura na medida certa.

Combina com pratos típicos italianos e sobremesas, especialmente à base de amêndoas, nozes e castanhas.

Disponível em garrafas de 750ml e 1 litro.

Com este lançamento a marca amplia o seu portfólio para atender diferentes perfis de consumidores. “A linha bordô está inserida no projeto de comunicação em comemoração aos seus 80 anos, e é parte da estratégia que visa atingir a liderança da categoria a médio prazo”,

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vinho dom bosco

ordô é a novidade da Brands

m concorrer a vários prêmios da promoção dos 80 a marca

afirma Lourenço Filho, diretor comercial e de marketing da CRS Brands.

Assim como todos os produtos da marca, os novos rótulos também dão direito aos consumidores a concorrer à promoção “80 anos do Vinho Dom Bosco”, que está sorteando prêmios de R$ 400,00 e no final sorteará um “Mega tonel de prêmios”, composto por eletrodomésticos, eletroeletrônicos, móveis, bicicleta, entre outros, e mais R$ 80mil. Basta cadastrar os dados pessoais e do cupom de compras no hotsite www.promocaodombosco.com. br, até final de setembro.

CRS BRANDS desde 1926 Produtora da famosa Sidra Cereser, que está completando 50 anos em 2017, é dona de uma das maiores linhas de envase de espumantes do mundo, com capacidade para produzir até 65 mil litros/hora. A empresa, que se destaca entre as mais expressivas indústrias brasileiras de bebidas alcoólicas da América Latina, é também detentora das marcas Chuva de Prata, dos tradicionais vinhos Dom Bosco e Massimiliano, do vermouth Cortezano, das vodkas Kadov e Roskoff, aguardente 88, aperitivo com malte whisky Chanceler, e, agora, a grande novidade dos espumantes Georges Aubert. Com unidades fabris em Jundiaí (SP) e em Suape (PE), que juntas somam capacidade para armazenar até 20 milhões de litros, seus produtos são exportados para mais de 40 países na América Latina, África e Ásia. Conheça mais sobre a CRS BRANDS e suas marcas no site www.crsbrands.com.br

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doritos mistery

Em clima de mistério e ousadia, DORITOS® lança duas versões da tortilha sem revelar o sabor Para promover a novidade, a marca aposta em campanha inusitada que promete agitar o ambiente online

DORITOS® disponibiliza nas gôndolas dos principais pontos de venda do país as edições limitadas de tortilhas DORITOS® Mystery. A linha irá desafiar a lógica do que é esperado pelos consumidores e não terá seus sabores revelados. Com identidade visual minimalista, as embalagens serão apresentadas nas cores preto e branco.

Inspirada no comportamento curiosos dos millennials, a marca intensifica o seu posicionamento global ‘’For the Bold’’ com uma campanha que acontece prioritariamente em plataformas digitais e visa proporcionar experiências inesperadas com o mote “Nem adianta procurar na internet”.

Para gerar diálogo e engajamento com os consumidores, a campanha elaborada pela agência ALMAP BBDO será focada no universo digital com ativações em redes sociais, mídia exterior e peças em televisão aberta e fechada. A comunicação das ações sempre mostrará aos fãs que eles poderão procurar o sabor de DORITOS® Mystery em todos os lugares, mas nunca conseguirão desvendar o mistério.

Além de interagir com os usuários em suas páginas, a marca também estabeleceu uma parceria inédita com um dos principais sites de busca da web, ponto de partida

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inicial para as pessoas que realizam pesquisas e tiram dúvidas sobre os mais diversos assuntos na internet. Os fãs do snack que buscarem informações sobre os novos sabores se surpreenderão com mensagens do próprio canal de busca ao dizer que ‘é impossível descobrir do que a tortilha é feita’. Após algumas tentativas, os consumidores serão direcionados para a página de DORITOS® onde serão alertados de maneira irreverente que o lançamento não terá seu sabor revelado em lugar algum.

“Está na essência de DORITOS® ser ousado e inovador.

Os consumidores esperam uma atitude assim da marca que também reflete um pouco dos desejos deles, de serem desafiados e mergulharem em experiências únicas e surpreendentes”, afirma Anna Carolina Teixeira, gerente de marketing da marca. ‘’Esse lançamento é muito importante para nós, pois também concretiza o posicionamento ‘For the Bold’ da marca”, complementa.

DORITOS® Mystery estará disponível nos pontos de venda de todo o país com dois sabores de 86g cada, pelo preço sugerido de R$6,00. A edição limitada poderá ser encontrada nos PDVs até o final de maio.

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NOVA CAMPANHA DA MARCA SEARA REFORÇA SEU COMPROMISSO COM A QUALIDADE Filme, criado pela WMcCann, estreia hoje

A Seara Alimentos, empresa especializada em alimentos congelados, resfriados, in natura e industrializados, lança neste mês sua nova campanha de marca, intitulada “Q de Qualidade Seara”. Para mostrar que faz questão de colocar um Quê a mais em tudo que faz, a campanha contará com diversas ações de mídia (spots, pontos de venda e ambiente digital), bem como com lançamento do filme para televisão criado pela WMcCann, com previsão de ir ao ar hoje.

O lançamento da campanha “Q de Qualidade” reforça o atributo chave dos trabalhos da marca nos últimos anos em uma clara referência do patamar de excelência atingido pela Seara e da sua consolidação como a referência de qualidade na indústria alimentícia.

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A presidente da Seara Alimentos, Joanita Karoleski, comemora a nova comunicação da marca e esclarece o espírito da campanha: “O ‘Q’ de Qualidade Seara vai muito além da comunicação. Diz respeito a todos nós.

O que somos, o que fazemos, como enxergamos nosso trabalho. A qualidade sempre fez parte do DNA da Seara e continuará guiando nossas estratégias”.

Para tanto, a Seara estabelece seu compromisso com consumidores e clientes, afirmando que, para a Seara, não basta ser uma empresa de alimentos, é preciso ter algo a mais. A nova campanha também norteará estratégias de comunicação e negócios da marca para os próximos períodos, bem como as ações de relacionamento com diversos públicos.

campanha seara Eduardo Bernstein, Diretor Executivo de Marketing e P&D da Seara, completa: “Quando o assunto é qualidade, a Seara não enxerga limites, e sempre buscará superar as barreiras mercadológicas e de tecnologia para trazer algo a mais, algo que surpreenda nossos consumidores e clientes”.

Ficha técnica: Agência: WMcCann Cliente: Seara Produto: Institucional Nome da campanha: Q de Qualidade CCO: Washington Olivetto VP de Criação: Guime Davidson

A campanha será lançada oficialmente com a veiculação do filme em mídia televisiva em todo o Brasil. No filme, são mostradas diversas imagens de produtos Seara Linguiça, Presunto, Lasanha, Frango, Costela Suína com Molho Barbecue, Presunto de Parma, entre outros – enquanto a locução enfatiza os “Quês” a mais de sabor, frescor, deliciosos aromas, cuidado na seleção dos ingredientes, e principalmente, de qualidade; algo que a marca coloca em todos os seus produtos. Ao final, os pratos em formato de “Q” substituem a primeira letra da palavra qualidade. O posicionamento “Q de qualidade” complementa a assinatura “Seara. A qualidade vai te surpreender”.

Direção de criação: Eiji Kozaka e Marcelo Conde Criação: Caio Machado, João Pires, Eiji Kozaka e Marcelo Conde Planejamento: Debora Nitta, Luciana Padovani, Marilia Duran VP de Atendimento: Ricardo Andrez Atendimento: Ana Helena Coutinho, Vivian Cecchi, Vitória Carvalho e Camila Bonilha Mídia: Yara Apparício, Horácio Rosário, Simone Orlandi e José Carlos Santos VP de Produção: Marcelo Hack RTV e Art Buyer: Julia Seligmann / Gabriela Takan Diretor: Mateus de Paula Santos e Nando Cohen Assistente de direção: Carolina Sentelhas Produtor executivo: Alberto Lopes / Sergio Salles / Francisco Puech Culinarista: Paula Rainho Atendimento: Rubia Elias / Thaís Lopes Pós-produção: Equipe Vetor Zero

A Campanha contará com filme de 30”, com versões de 10” e 5”, ações no PDV, spot, mídia impressa e digital.

Também serão realizadas ações de merchandising, relacionamentos com clientes e consumidores, entre outras novidades.

Fotografo: Miro 3D: Boreal Produtora de Som: HAMnyc Locutor: Juliana Veiga Produtor: Fabricio Modesto, Max de Castro e Ricardo Camera Produtor Gráfico: Ricardo Rodrigues Projetos: Jaqueline Travaglin, Maira Quagliato e Margaret Siewerdt

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ESTUDO ANALISA DESEMPENHO DO VAREJO DURANTE A MAIOR CRISE DO SETOR SBVC divulga pelo 3°ano análise das “300 Maiores Empresas do Varejo Brasileiro”

A SBVC (Sociedade Brasileira de Varejo e Consumo) anuncia o lançamento da terceira edição anual consecutiva da análise e ranking “300 Maiores Empresas do Varejo Brasileiro”. A edição 2017 é fruto de uma coleta de dados ainda mais completa, com análises profundas sobre o comportamento das 300 maiores redes de varejo do Brasil durante o período da maior crise do setor, nos anos de 2015 e 2016. O estudo foi realizado pela SBVC (Sociedade Brasileira de Varejo e Consumo), com o apoio técnico das empresas BTR, Varese e o Centro de Estudo e Pesquisa do Varejo (CEPEV – USP).

O cenário das 300 maiores varejistas brasileiras mostra um crescimento acima da média do varejo como um todo. O varejo entendeu que era preciso otimizar seus recursos para lidar com um cenário fortemente recessivo. As empresas mudaram seus processos e estruturas de negócios para fazer mais com menos”, afirma Eduardo Terra, presidente da Sociedade Brasileira de Varejo e Consumo (SBVC) e idealizador do Ranking. “Esse processo minucioso de analisar cada ponto de venda e buscar continuamente a eficiência e a melhoria dos processos está criando empresas mais fortes e ainda mais resilientes. Um grande valor para o futuro”, completa.

Em relação às vendas, 82% das empresas tiveram aumento nominal, contra 15,2% que apresentaram queda em 2016.

“O varejo brasileiro não parou, apesar da forte crise que provocou queda de consumo e perda de confiança. Os dados tornam-se ainda mais representativos com a análise dos 50 maiores grupos empresariais, que representam 27% do varejo no Brasil: eles alcançaram crescimento de vendas de 9,5%, expansão de base de lojas de 7,8% e aumento de quadro de funcionários de 1,7%”, declara Alberto Serrentino fundador da Varese Retail e vice-presidente e conselheiro da SBVC. No estudo, foram mapeadas empresas nacionais de todos os segmentos de varejo com faturamento acima de R$ 216 milhões/ano e 107 gigantes com faturamento anual acima de R$ 1 bilhão. A soma do faturamento das 300 maiores empresas em 2016 foi de R$ 562,136 bilhões, o que representa 40% do total do varejo nacional de bens e consumo (exceto automóveis e combustíveis), de acordo com o IBGE – Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística.

Considerando as 236 empresas que divulgaram seus faturamentos brutos em 2015 e 2016, o crescimento anual foi de 8,6%, quase o dobro dos 4,5% do varejo como um todo (PMC-IBGE).

A coleta de dados é feita com base em balanços divulgados, dados declaratórios, dados de entidades setoriais e estimativas. De acordo com o estudo, a SBVC concluiu que o varejo brasileiro é formado por empresas de médio porte: 191 das 300 empresas faturam entre R$ 216 milhões e R$ 1 bilhão. Das 300, 133 varejistas, embora com redes estruturadas, ainda estão presentes em apenas um Estado. 171 estão presentes em até três Estados e somente 85 em mais de 10, o que revela um mercado ainda regionalizado.

Da amostra, 33 tem de capital aberto; 65 possuem conselho de administração; 41 são redes de franquias, 251 contam com mais de 10 lojas e 12 empresas possuem mais de mil pontos de venda. O setor mais representativo (144 marcas) no ranking dos 300 maiores do Brasil é o composto por supermercadistas e seus variados formatos: supermercado, hipermercado, atacarejo e lojas de conveniência.

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estudo varejo EMPRESAS POR RAMO DE ATIVIDADE ENTRE AS 300 MAIORES

O “top 5” do varejo brasileiro responde por 28,06% do faturamento da amostra, índice ligeiramente superior aos 27,3% registrados na edição anterior do estudo.

Entre as 10 maiores empresas do varejo brasileiro estão os quatro maiores supermercadistas, duas varejistas de eletromóveis, duas do ramo de drogarias e perfumarias e duas de departamentos (sendo uma delas exclusivamente online).

O “Top 10” em faturamento por loja foi liderado pelos supermercadistas Andorinha (SP), Bergamini (SP) e Macro Atacadão Treichel (RS), que alcançaram excelência na oferta de produtos e serviços para os micromercados onde atuam.

Este ano, o GPA se manteve em 1° lugar no ranking dos grandes grupos, apresentando um faturamento de R$ 67,26 bilhões, o equivalente a 11,97% do faturamento das 300 analisadas. Já, o Carrefour Brasil está no topo da lista como a maior empresa de varejo do País (marca individual) com faturamento de R$ 49,103 bilhões, 349 lojas e mais 80 mil funcionários. Já o Supermercado Alvorada (MG) aumentou seu faturamento bruto em 74,63%, o que o colocou na liderança na lista das 10 empresas que mais cresceram no último ano.

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OS 10 MAIORES GRUPOS

AS 10 MAIORES EMPRESAS

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estudo varejo O segundo setor com maior presença representativa no Ranking foi o de Moda, Calçados e Artigos esportivos com 49 empresas. Delas, 12 tem capital aberto e juntas faturam R$ 28,48 bilhões, o que corresponde a 46,62% das vendas do setor no estudo.

Já em número de lojas, o Boticário é a empresa com mais lojas no Brasil (4.038), seguida por Subway (2.243), AM/PM (2.165), Cacau Show (2.063) e Ortobom (2.011). “Vale ressaltar que as marcas mais capilarizadas atuam no modelo de franchising, que tem a expansão como DNA”, explica Eduardo Terra.

SELETO GRUPO DE VAREJISTAS COM MAIS DE MIL UNIDADES

No setor de Eletromóveis, a edição 2017 do Ranking apresenta 34 empresas, que somam um faturamento bruto de R$ 71,08 bilhões, o equivalente a 12,64% das vendas totais das maiores empresas do varejo brasileiro.

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“Top 10” do setor de Eletromóveis

Empregabilidade O GPA Alimentar foi identificado como o maior empregador do varejo nacional com a admissão em 2016 de 91 mil funcionários. Os cinco maiores empregadores da lista somam 332.021 colaboradores, ou 21,15% do total das 300 empresas, que juntas, empregaram 1,57 milhão de pessoas. “Um dos setores que mais emprega no Brasil, também se viu obrigado a dispensar”, explica Eduardo Terra.

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estudo varejo E-commerce O estudo desse ano mostra que há um elevado número de empresas que ainda não possuem operação de e-commerce. “Os consumidores estão se movimentando mais rápido do que o varejo. Quase 80% da população economicamente ativa já compra online no Brasil”, afirma Alberto Serrentino. “O varejo ainda está engatinhando no processo da transformação digital”.

Das 300 maiores somente 119 (40%) vendem online. Apenas 18 das 144 maiores redes de supermercados (12%) e 4 das 12 maiores de food service (25%) possuem operação de e-commerce. Mesmo nos segmentos de varejo não alimentar, que apresentam maior índice de presença digital, apenas 97 das 140 empresas (69%) praticam o comércio eletrônico.

Por outro lado, o e-commerce mostra-se uma operação eficiente, liderando, ao lado das franquias, o ranking de vendas por funcionários, com 7 dos 10 primeiros colocados.

Metodologia A SBVC – Sociedade Brasileira de Varejo e Consumo organizou um grupo de trabalho composto por especialistas em varejo. Esse grupo produziu uma extensa relação de empresas atuantes no setor de varejo brasileiro, abrangendo empresas com operações em âmbito local, regional e nacional, cujo faturamento estaria potencialmente colocado entre as maiores 300 empresas de varejo brasileiro. As empresas identificadas foram segmentadas de acordo com os principais ramos de atuação, procurando ratificar e/ou retificar a lista original, a partir de informações de entidades e associações setoriais, quando existentes e com informações publicamente disponibilizadas.

A hierarquia adotada em relação às fontes de informações das empresas para o Ranking foi a seguinte: 1) Dados declaratórios fornecidos pelas empresas, formalmente recebidos e arquivados pela SBVC 2) Dados publicados por entidades setoriais representativas 3) Balanços contábeis publicados pelas empresas 4) Publicações em veículos de grande circulação 5) Estimativas feitas pela equipe técnica da SBVC, empregando como critério a venda média por loja de redes e segmento e perfil similar, ou o faturamento por loja divulgado pelas empresas em publicações setoriais, multiplicado pelo número de lojas da rede O Ranking tem como variável-tronco o faturamento bruto das empresas no exercício de 2016. As empresas foram classificadas por ordem decrescente, do 1º ao 300º lugar. Para empresas multinacionais com operação no Brasil, o critério adotado para efeito de classificação no ranking foi o faturamento bruto gerado no Brasil. O crescimento das empresas apresentado no estudo levou em consideração o percentual de variação do faturamento bruto em 2016 em relação a 2015. Também foram listados os 50 maiores grupos varejistas, que consolidam empresas diferentes pertencentes a um mesmo grupo econômico. O conceito de varejista multibandeira pressupõe o uso de duas ou mais marcas ou da variação de uma mesma marca com extensão de nome ou bandeira (tais como Plus e Express, dentre outros). O número de lojas e funcionários de cada empresa listada foi levantado com base na quantidade de unidades abertas e colaboradores ativos em 31/12/2016.

A SBVC efetuou a coleta de dados/ informações, arquivamento, apresentação e definição dos critérios e das premissas adotadas com o auxílio do CEPEV - Centro de Estudos e Pesquisas do Varejo – da EACH/USP, na revisão do cumprimento das premissas da SBVC descritas acima durante o processo de elaboração do estudo. O material gerado deste estudo não constitui uma auditoria das demonstrações financeiras ou de quaisquer das informações apresentadas para este estudo.

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Frooty pitaya e açaí

Frooty lança novo formato prático, com menos de 100 calorias De olho em maior penetração e impacto em novos potenciais consumidores, a estratégia da marca com o lançamento é oferecê-lo também em pequenos comércios, a R$ 4,99 Para refrescar os dias mais quentes sem perder a praticidade e o sabor, a Frooty - empresa brasileira líder mundial na venda de creme de açaí - apresenta novasAF3D-FROOTY-PITAYA-BABY-AJ2 embalagens de produtos jáAF-3D-FROOTY-BABY-AJ2 consagrados da marca. Nas versões com 100 ml, os cremes de açaí e de pitaya já vêm prontos para degustação, com uma colher para facilitar o consumo em qualquer momento do dia.

Valor energético 87 kcal = 412 kj

O lançamento permite que a marca chegue a novos pontos de venda – como pequenos comércios, padarias e lojas de bairro – a um baixo desembolso. Com isso, a categoria de cremes de frutas ganha capilaridade e penetração, que hoje, é 25 vezes menor que a de sorvetes. “O consumo do açaí, mesmo que em constante crescimento, ainda tem potencial para evoluir muito no País. A Frooty, como líder e pioneira do mercado, tem o papel de aproximar a categoria dos consumidores, sempre reforçando seu DNA inovador”, comenta Marcelo Cesana, CEO da Frooty.

Fibra Alimentar 0g

Carboidratos 20g Proteínas 0g Gorduras Totais 1,9g Gorduras Saturadas 0,8g Gorduras Trans 0g Sódio 7,3mg Informações Nutricionais FROOTY PITAYA – 100ml Valor energético 87 kcal = 366 kj Carboidratos 19g Proteínas 0g Gorduras Totais 0g

Os potes, com menos de 100 calorias cada, são ótimas opções para lanches rápidos e sobremesas. “Na tampa, o consumidor encontra uma colher, permitindo o consumo em qualquer lugar. Com isso, a categoria, que tem consumo concentrado em casas especializadas, ganha um formato de impulso”, completa Cesana.

Gorduras Saturadas 0g Gorduras Trans 0g Fibra Alimentar 0g Sódio 14mg Sobre a Frooty

Os lançamentos poderão ser encontrados nas principais redes de varejo do país, como também em padarias e lojas de bairro, a partir de novembro.

Informações Nutricionais FROOTY AÇAÍ – 100ml 32 - Revista Lojas & Empórios

Há 22 anos no mercado e responsável por alavancar o consumo de açaí no Brasil, a Frooty tornou-se referência global pela qualidade e sabor dos seus produtos feitos com açaí.

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Frooty pitaya e açaí

QUALY MULTIGRÃOS CHEGA A TODOS OS PONTOS DE VENDA DO BRASIL Consumidores de todo país já podem encontrar a mais recente inovação da Qualy que une o sabor à funcionalidade dos grãos de uma forma diferente

São Paulo, XX de outubro de 2017 – A partir de agora, moradores de todas as regiões do país podem adquirir Qualy Multigrãos, lançamento exclusivo da marca, que acompanha as tendências e necessidades dos consumidores incorporando grãos – como linhaça, aveia, chia, quinoa, girassol e gergelim – na composição da margarina, sem abrir mão do sabor e do prazer de comer.

Os novos ingredientes são adicionados inteiros para manter suas propriedades e garantir textura única, uma das principais características da marca de margarinas da BRF. A versão Multigrãos está disponível em embalagem de 250g com design mais moderno, que reforça o posicionamento inovador do produto.

“Como líder da categoria, presente em mais de 70% dos lares, Qualy acompanhou o aumento do interesse do consumidor em produtos com receitas mais ricas em nutrientes e lançou a opção Multigrãos. Desenvolvemos o único item da categoria do Brasil a incluir grãos inteiros na fórmula, oferecendo um jeito não convencional, saboroso e prático de consumir esses ingredientes.

Agora, essa novidade está disponível em todo o mercado nacional”, afirma Marina Secaf, gerente de Qualy.

Portfolio Qualy é uma marca que está presente na mesa dos brasileiros com suas versões Cremosa, Light e Aéra – já consagradas no mercado. Em 2016, a marca incorporou nutrientes essenciais para o bom funcionamento do

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organismo, acrescentando o componente Qmix à sua fórmula original, agregando vitaminas do complexo B, selênio e ômega 3. Líder do segmento com uma fatia de 45% de share valor, segundo dados Nielsen, Qualy é a margarina mais lembrada pelos consumidores, além de ser a preferida na categoria por 50% dos brasileiros, segundo pesquisa de Tracking de Marca, realizada pelo IPSOS.

Sobre a BRF A BRF é uma das maiores companhias de alimentos do mundo, com mais de 30 marcas em seu portfólio, entre elas, Sadia, Perdigão, Qualy, Deline, Claybom, Paty, Dánica, Bocatti e Vienissima. Seus produtos são comercializados em mais de 150 países, nos cinco continentes. Mais de 100 mil funcionários trabalham na companhia, que mantém mais de 50 fábricas em oito países (Argentina, Brasil, Emirados Árabes Unidos, Holanda, Malásia, Reino Unido, Tailândia e Turquia).

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Frooty pitaya e açaí

BIMBO COMEMORA O DIA DO PÃO REFORÇANDO CONSCIENTIZAÇÃO CONTRA O DESPERDÍCIO Em 2016, a companhia registrou, entre outras, otimização de 12% na utilização de matérias primas por meio da implantação da metodologia World Class Efficience No "Dia do Pão" e início da "Semana Mundial da Alimentação", ontem, a BIMBO Brasil - líder nacional e mundial na indústria de panificados, com mais 70 anos de atuação, no País, de suas marcas, como Pullman, Nutrella, Plus Vita, Ana Maria, Crocantíssimo, RAP 10, Pingüinos e Madalenas - participou de mesa redonda durante o workshop "Cultura do desperdício, por uma sociedade mais consciente", promovido pela Escola Senai de Alimentos.

A engenheira de alimentos e gerente Nacional de Pesquisa & Desenvolvimento, Renata Higashi, representou a companhia. Entre os destaques dos resultados globais de 2016, o Grupo Bimbo obteve avanços de 12% na otimização do uso de matérias primas, dos descartes na produção, impactando diretamente na luta da indústria de alimentação a favor da redução do desperdício de alimentos.

"A liderança da BIMBO Brasil se baseia em uma Eficiência de Classe Mundial e em uma cultura de economia que impulsiona a produtividade e promove uma eficácia em redução de desperdícios, incluindo de matérias primas e produtos. Além disso, a transformação digital que estamos promovendo na companhia fortalecerá nossas capacidades nesse sentido", afirmou Renata.

De acordo com Renata, a eficiência na cadeia produtiva, de fornecimento, gerou economia equivalente a mais de US$170 milhões no ano anterior. Ela ressaltou que o modelo de gestão do grupo adota o Sistema Lean e tem o objetivo de ser cada vez mais competitivo, gerando valor e inovando. Essa metodologia enfoca a eliminação de sobrecarga, desperdício e redução de variabilidade.

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O evento ainda contou com a presença de Luciana Quintão (ONG Banco de Alimentos) e foi parte da programação de lançamento do documentário "Cultura do Desperdício", de Sérgio Lopes. A obra, exibida ao público antes dos debates, conta com depoimentos como o do economista Eduardo Giannetti e tem apoio da Abimapi - Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados.

A cada quilômetro percorrido por atleta na Global Energy - corrida de rua anual do Grupo Bimbo, realizada também no Brasil -, a empresa doa uma fatia de pão para a ONG Banco de Alimentos. Em 2016, mais de um milhão de fatias de pão foram doadas a bancos de alimentos locais em todo o mundo.

pif paf esfirra Pif Paf leva o sabor da verdadeira esfirra árabe para a mesa dos brasileiros Além de opções de salgadinhos ideais para trazer sabor e facilidade para a realização de festas, a marca acaba de apresentar para o mercado a deliciosa esfirra de frango.

Uma das iguarias árabes mais conhecidas e adoradas pelos brasileiros é a esfirra. Nos sabores de carne ou de frango, elas podem vir nos formatos aberta ou fechada, a “gosto do freguês”. Antenada a essa paixão, a linha de salgadinhos Ladelli, marca da família Pif Paf Alimentos, acaba de anunciar para o público uma novidade: a esfirra de frango, que além de muito prática no preparo (basta colocar no forno), traz o verdadeiro sabor da iguaria árabe!

A esfirra de frango chega para agregar ainda mais ao mix de produtos / salgadinhos da Ladelli, que já oferece coxinha de frango (com e sem requeijão), delícias de mussarela e napolitana, esfirra de carne, quibe com requeijão e minichurros. “Estamos muito satisfeitos com o resultado. Conseguimos apresentar ao mercado um produto de grande qualidade e sabor, além de ser prático e muito fácil de fazer”, destaca o gerente de Relações Institucionais da Pif Paf, Cláudio Faria.

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pullman

Pullman surpreende e lança Artesano Festas Em edição especial, pão é a novidade da marca para as festas de fim de ano Pullman, marca do Grupo Bimbo – líder mundial em panificados no mundo todo – lança em outubro o Artesano Festas. O pão que conquistou o Brasil traz mais uma novidade ao mercado que promete deixar o fim de ano ainda mais saboroso!

Com frutas cristalizadas e uva passa, o produto é muito mais do que um Panettone: versátil, é a opção ideal para qualquer acompanhamento ou para preparar deliciosas receitas. Como já vem fatiado, é mais prático que o tradicional alimento natalino, além de ter um excelente custo benefício, visto que é mais barato que muitos panettones do mercado.

“O pão Artesano tradicional se tornou sucesso de vendas, conquistando os lares brasileiros em poucos meses. Por esse motivo, decidimos inovar mais uma vez, lançando uma deliciosa novidade para as festas de fim de ano”, afirma Bruno Pastore Bertin, gerente de marketing da categoria de panificados da Bimbo Brasil.

Pullman possui um portfólio abrangente de pães, bolos e bisnagas produzidos com qualidade e com os mais diversos ingredientes para agradar a toda família. A marca está na mesa dos brasileiros desde a década de 50, e com o lançamento da edição especial de Artesano quer conquistar ainda mais fãs.

Artesano Festas está disponível de outubro a dezembro em todo estado de São Paulo com preço sugerido de R$ 8,99. O lançamento conta com forte suporte digital e sugestões de receitas para o consumidor explorar sua criatividade nesse fim de ano.

Sobre o Grupo Bimbo O Grupo Bimbo é a empresa líder em panificação no mundo. Conta com 170 plantas localizadas estrategicamente em 22 países da América, Ásia e 40 - Revista Lojas & Empórios

Europa. Possui mais de 100 marcas e suas linhas de produtos incluem pão de forma, bolos, bolachas, doces, tortilhas, snacks doces e salgados, entre outras. O Grupo Bimbo fabrica mais de 10.000 produtos, tem uma das maiores redes de distribuição do mundo e mais de 130.000 colaboradores. No Brasil desde 2001, quando assumiu duas tradicionais marcas Pullman e Plus Vita, a empresa possui mais de 5 mil colaboradores em seis fábricas presentes nas regiões Sudeste, Centro-Oeste, Sul e Nordeste. Além de Pullman e Plus Vita, é detentora das marcas Nutrella, Ana Maria, Crocantíssimo e RAP 10.

cor, aroma & sabor

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Massa madre

Malte

A massa madre é uma massa fermentada seca, pronta para uso, que proporciona uma excelente textura aos pães rústicos, além de sabor e aroma exclusivos.

O malte é obtido através da germinação e torrefação de cereais (principalmente trigo e cevada). As variações desse processo definem a intensidade da cor e do aroma, além de caracterizar o sabor.

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JASMINE REFORÇA PORTFÓLIO DA CATEGORIA ORGÂNICA COM O LANÇAMENTO DE MOLHOS Frutos da parceria com a Fazenda da Toca, produtos chegam ao mercado em três sabores e compostos por 99% de ingredientes orgânicos

Buscando oferecer uma variedade de produtos cada vez maior no segmento saudável e orgânico, a Jasmine lança molhos de tomate orgânicos, resultado da parceria com a Fazenda da Toca – referência em produção orgânica no Brasil. As novidades chegam ao mercado em três sabores: Tradicional, Manjericão e Polpa Passata.

Os molhos possuem até sete tomates orgânicos em cada pote sem adição de óleo vegetal, corantes, conservantes ou aromatizante, além de serem prontos para o consumo.

Já a passata é a própria polpa do tomate cozida sem pele ou sementes.

Os produtos podem ser encontrados nos pontos de vendas a partir do dia 22/09.

A parceria Em janeiro desse ano, a Toca decidiu pausar a produção dos suprimentos para concentrar esforços e investimentos na ampliação da produção agrícola, orgânica e na pesquisa em sistemas agroflorestais em larga escala, enquanto a Jasmine procura ampliar e fortalecer a atuação no mercado de orgânicos.

“Estamos muito felizes com nossa parceria com a Jasmine, que vai adicionar ao portfólio nossa linha de molhos de tomate orgânicos. Sabemos que os nossos

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consumidores são fiéis aos produtos Toca e nos sentimos muito confortáveis por ter um fornecedor com os mesmos princípios e que dê continuidade aos nossos produtos”, diz Pedro Paulo Diniz, CEO da Fazenda da Toca.

Jean-Baptiste Cordon, CEO da Jasmine, acredita que esse é um primeiro passo para um portfólio de produtos ainda mais completo para a marca.

“Um dos maiores desafios do desenvolvimento de produtos orgânicos no Brasil é a escassez de matériaprima. A parceria com a Fazenda da Toca possibilitará a ampliação da rede de fornecimento da Jasmine, fortificando a nossa atuação nesse segmento e na transformação da vida do consumidor por meio do alimento.”

Sobre a Jasmine Há quase 30 anos no mercado, a Jasmine acredita no poder da alimentação para transformar vidas. Nasceu em 1990 como uma opção nutritiva e responsável na mesa das famílias, com produtos inovadores e de muita qualidade.

Desde 2014 faz parte do grupo Nutrition&Santé, líder em alimentação saudável no mercado europeu. Hoje, a empresa paranaense é referência no setor de alimentos saudáveis, atuando no mercado nacional e na América Latina.

jasmine molhos

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BATAVO LANÇA NOVO FORMATO DE IOGURTE COM FRUTAS Gostoso e prático para o consumo diário de toda a família, a nova apresentação da marca é a primeira do segmento no País no formato de 100 g e visa ampliar o consumo de iogurte com frutas no Brasil Cremoso e versátil, o novo Batavo Pedaços traz a combinação do iogurte Batavo com pedaços de frutas de verdade em um formato mais prático de embalagem 100 g, com apenas 100 calorias por unidade. A novidade carrega a nutrição e o sabor de um iogurte integral com pedaços de morango, coco, pêssego ou abacaxi, unindo todas as características nutricionais do iogurte com dez vezes mais pedaços frutas*. Saboroso e nutritivo, tem a quantidade de energia equilibrada para compor um lanche entre as principais refeições do dia, sendo uma excelente opção de snack balanceado.

Pronto para ser consumido em qualquer lugar e a qualquer momento do dia, Batavo Pedaços 100 g reforça a tradição da marca por prezar por qualidade e sabor para os seus consumidores. O Iogurte Batavo Pedaços tem como matéria-prima leite em toda sua integridade, que contém cálcio e proteínas de elevado valor nutricional, além de uma combinação única de nutrientes e compostos que se relacionam aos benefícios do consumo habitual de lácteos. *necessário manter sob refrigeração.

Batavo Pedaços 100g_MorangoBatavo Pedaços 100g_ CocoBatavo Pedaços 100g_PêssegoBatavo Pedaços 100g_Abacaxi Lançada pela primeira vez em 2012, a linha Batavo Pedaços possui a maior variedade de sabores do segmento no país e traz o melhor do iogurte, como feito nos bons tempos, reforçando a tradição da marca na categoria e a liderança no segmento de Pedaços. A marca sustenta 46 - Revista Lojas & Empórios

investimentos constantes em inovação de novos sabores e embalagens, portanto a nova versão de iogurte, com 100 g, complementa os formatos 170 g (versão individual) e 500 g (versão família, mais econômica).

Para Daniel Assef, Diretor de Marketing e Trade da Lactalis, a embalagem 100 g amplia o portfólio e proporciona mais variedade ao segmento. “Já oferecíamos outras duas versões bastante consumidas dessa linha e, agora com a apresentação do Batavo Pedaços 100g com desembolso unitário menor, temos a meta de ampliar o consumo do iogurte para mais pessoas que desejam incorporar mais opções de lácteos na dieta mais de uma vez ao dia, de forma equilibrada, e tudo isso com muito sabor. A vantagem prática disso é oferecer o benefício da elevada densidade nutricional junto com o verdadeiro sabor das frutas, com menor desembolso, tudo em uma só composição.”

Saiba por que é benéfico e saudável inserir iogurtes na dieta O consumo habitual de iogurte tem sido considerado uma espécie de marcador ou assinatura de um padrão alimentar saudável; afinal, os benefícios dos derivados do leite vão desde a proteção da saúde óssea até a prevenção de doenças metabólicas. Especialistas em nutrição recomendam a ingestão de três porções de lácteos por dia. Aliada à vantagem da praticidade, o formato de Batavo Pedaços 100 g é uma opção interessante de iogurte com frutas para ser inserido nos variados momentos de consumo ou em diferentes padrões alimentares.

Um dos objetivos da companhia é tornar a presença do

estudo varejo

iogurte mais frequente na cesta de alimentos das famílias, além de aumentar o consumo nacional dos produtos da categoria. A composição do iogurte tem base 70% de leite, proporcionando alta densidade e qualidade nutricionais e potencial de saciedade. Um estudo realizado por Panahi e Tremblay, publicado na The Journal of the American College of Nutrition comprova que a textura cremosa do iogurte e, no caso específico da linha Batavo Pedaços, os pedaços de frutas, associados podem contribuir para maior sensação de saciedade (quando comparado com as bebidas líquidas).

Batavo Pedaços 100 g está disponível nos pontos de venda de todo o País e tem preço sugerido de R$ 1,59. *Em relação à média dos iogurtes com preparado de polpa de frutas Batavo.

Sobre a Batavo Há 90 anos, a Batavo investe para oferecer os melhores produtos ao consumidor, dedicando-se a deixar tudo mais gostoso para os lares brasileiros. Nascida da paixão pela arte da produção leiteira das famílias holandesas que se instalaram no Brasil, a marca é sinônimo de qualidade, sabor e tradição. O segredo dos iogurtes está na receita – feita com carinho, dedicação e os melhores ingredientes.

A empresa tem um cuidado especial com cada etapa de fabricação, seguindo rígidos processos de qualidade com padrão europeu. A marca faz parte do maior grupo de lácteos do mundo, a Lactalis, e atua nas categorias de: iogurtes, petits suisses, sobremesas, leites, leites fermentados, queijos, spreads e mercearia.

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