REVISTA BARES & CIA Ed 15 by Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Edição nº 15

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especiﬁcamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. Bares, botecos, botequins, pubs e similares, empresários e proﬁssionais recebem destaque e atenção.

Oportunidades -Bares, botecos, botequins, pubs e similares Capturar todas as oportunidades possíveis, essa é a ordenação aos empresários. Os bares, botecos, botequins, pubs e similares estão com pauta recheada de criatividade e estratégias de marketing. Os consumidores estão ávidos por lugares onde possam “refrescar” a mente depois de tantas preocupações. Veja nessa edição o que estão fazendo importantes e relevantes “players” do segmento. A adequação do cardápio e a preparação dos ambientes são motivos de atenção para que atraia o maior público. Os ajustes nas operações devem continuar e contrações ainda é algo que não tem se mostrado necessário para a maioria dos estabelecimentos. Criatividade e controle nos custos tem sido a pauta do dia a dia. Convidamos nossos leitores e seguidores da Revista Bares & Cia a visitarem nosso revisteiro de forma sistemática – acesse:issuu.com/maxfoodsrevistas. Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Anna Marchelli Financeiro: ﬁnanceiro@paniﬁcacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita: issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas:11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares). PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

sumário HEINEKEN N.V. COMPLETA A AQUISIÇÃO DA BRASIL KIRIN HOLDING S.A. .............................. 08

foto capa: Janice Prado

Vencedores Comida di Buteco ...................... 12 Informe Nadir Fiqueredo ......................... 24 Do Tennessee para São Paulo: Jack Daniel’s Fire chega ao Brasil ...................................... 32 Wines of Brasil reforça promoção nos Estados Unidos com ação em Nova York e apoio de postos diplomáticos ......... 34 Heineken promove The Champions Party com cardápio exclusivo assinado pela Casa 92 ................ 38

ABB fornece tecnologias do futuro para a indústria de alimentos e bebidas....................................... 42 “Cachaça forte” - Produtores visam o mercado de bebidas Premium ...................................... 46

Cervejas sem glúten estão cada vez melhores ...................50 Vinho Seleto apresenta o Degusta Glúten Free ...............52

Melicana apresenta opções de Cachaças e Aguardentes para presentear no Dia dos Namorados ................................ 54

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mercado

HEINEKEN N.V. COMPLETA A AQUISIÇÃO DA BRASIL KIRIN HOLDING S.A. A HEINEKEN N.V. anuncia hoje a conclusão da transação para adquirir a Brasil Kirin Holding S.A (“Brasil Kirin”) da Kirin Holdings Company, Limited. O fechamento da transação segue o cumprimento de todas as condições precedentes, conforme acordado em 13 de fevereiro de 2017, quando a HEINEKEN N.V. anunciou um acordo para adquirir a Brasil Kirin. Em 24 de maio de 2017, a companhia recebeu a aprovação regulamentar necessária do Conselho Administrativo de Defesa Econômica (CADE) para a aquisição da Brasil Kirin. A transação foi aprovada sem qualquer restrição. Conforme detalhado no comunicado de 13 de fevereiro de 2017, a HEINEKEN acredita que a transação oferece benefícios estratégicos para seus negócios no Brasil. Ela consolidará a presença da companhia no mercado brasileiro, ampliando seu alcance em todo o país, além de gerar um aumento significativo de escala. O portfólio da HEINEKEN ficará mais forte, com marcas que vão acelerar a premiunização, como Heineken, Sol, Baden Baden e Eisenbahn. Ao mesmo tempo, esse novo portfólio permitirá um crescimento maior de marcas bem consolidadas como Schin, Bavaria, Kaiser, Amstel e Devassa nos segmentos mainstream, e marcas de não alcoólicos, como Viva Schin, Itubaína e Água Schin. O novo cenário aumenta ainda mais a exposição e crescimento da HEINEKEN em mercados em desenvolvimento, e permite que a companhia gere valor no longo

mercado prazo como o segundo player no mercado de cervejas, com aproximadamente 20% de market share. A HEINEKEN reforça que pretende alavancar o sistema de distribuição da Brasil Kirin para comercializar o portfólio da HEINEKEN no futuro. Hoje, os produtos HEINEKEN Brasil são distribuídos pelos engarrafadores da Coca Cola no Brasil. A companhia espera, por meio dessa aquisição, atingir sinergias de custos, produção e logística e a otimização das cervejarias e das despesas gerais. A equipe de liderança da nova organização está sob o comando de Didier Debrosse, que segue como presidente da companhia. Sobre a HEINEKEN Brasil A HEINEKEN Brasil chegou ao país em maio de 2010, após a aquisição da divisão de cerveja do Grupo FEMSA e, em 2017, adquiriu a Brasil Kirin Holding S.A (“Brasil Kirin”), tornando-se o segundo player no mercado brasileiro de cervejas. No Brasil, a empresa gera mais de 10 mil empregos e tem 16 fábricas localizadas em Alagoinhas (BA), Alexânia (GO), Araraquara (SP), Benevides (PA), Blumenau (SC), Campos de Jordão (SP), Caxias (MA), Horizonte (CE), Igarassu (PE), Igrejinha (RS), Itu (SP), Jacareí (SP), Manaus (AM), Pacatuba (CE), Ponta Grossa (PR) e Recife (PE). O portfólio de cervejas é composto por Heineken, Desperados, Sol, Kaiser, Bavária, Bavária Premium, Baviera 0,0%, Xingu, Amstel, Kirin Ichiban, Schin, Schin no Grau, Devassa, Baden Baden, Eisenbahn, Cintra e Glacial. O portfólio não alcoólico inclui refrigerantes, sucos, energético e água como Água Schin, Itubaína, K Energy Drink, Schin Tônica, Skinka, Viva Schin, Viva Schin Mini. A empresa importa Dos Equis, do México, Birra Moretti, da Itália e Edelweiss, da Áustria. Com sede em São Paulo, é uma subsidiária da HEINEKEN NV, a maior cervejeira da Europa, a segunda em termos de rentabilidade e a terceira em volume. A HEINEKEN opera 170 cervejarias em mais de 70 países.

buteco Depois de 30 dias de competição foi anunciado o vencedor desta edição do Comida di Buteco em São Paulo. O grande VENCEDOR é o BAR DO JÃO, da Penha, zona leste. Este ano a região surpreendeu tanto na quantidade de bares participantes, quanto na qualidade desses concorrentes. Tanto é que três dos cinco melhores botecos estão localizados lá. ZONA LESTE DOMINA O COMIDA DI BUTECO 2017 Três dos cinco melhores bares estão na Zona Leste, inclusive o grande vencedor Foram anunciados ontem os Melhores Butecos de São Paulo eleitos no “Comida di Buteco” 2017. Foram 30 dias de concurso (de 14 de abril a 14 de maio), para o qual os participantes criaram petiscos exclusivos com o tema ‘cereal’. Público e corpo de jurados consideraram os quesitos petisco, atendimento, higiene e temperatura do ambiente para escolher os eleitos. Este ano a Zona Leste surpreendeu tanto na quantidade de bares participantes, quanto na qualidade desses concorrentes. Tanto é que três dos cinco melhores botecos estão localizados na região. O grande VENCEDOR é o BAR DO JÃO, da Penha/ZL, com o petisco Bacalhau da Dona Arminda (lombo de bacalhau desfiado com quinoa, linhaça, cebola roxa, tomate, azeitona preta e pimenta biquinho, servido em rodelas de pão regadas com azeite de ervas e temperos especiais). Endereço: Rua Antônio Lobo, 33 - Penha - Telefone: (11) 2941-8373 O 2º COLOCADO é o FAMOSO BAR DO JUSTO, localizado em Santana/ZN, com o Trio Maravilha (suculento cupim empanado na farinha de mandioca acompanhado do famoso cuscuz de milho com berinjela e banana crocante). Endereço: Rua Alferes Magalhães, 25/29 - Santana - Telefone: (11) 2979-7195 Na 3ª POSIÇÃO está o BAR DO XANDÃO, que fica na Vila Matilde/ZL, com o petisco Trama Nostra Grill (espetos de alcatra intercalados com bacon, pimentão e cebola, acompanhados de vinagrete, molho de ervas, farofa e salada de maionese à moda dos Trama’s). Endereço: Rua Gil de Oliveira, 477 - Vila Matilde - Telefone: (11) 2653-2078 O Pernil do Lewis (Cubos de Pernil com Chutney de manga sobre cama de Farofa especial), do LEWIS BAR, localizado na Lapa/ZO, ficou em 4º LUGAR. Endereço: Rua Crasso, 140 - Lapa Telefone: (11) 3864-3207 Funcionamento: Segunda das 11h00 às 16h00 | Terça à Sábado das 11h00 às 23h00 | Domingo das

12h00 às 18h00. Finalmente, na 5ª POSIÇÃO, o CHOPP DO ALEMÃO, da Vila Matilde/ZL com o petisco Misturadinho (creme de milho, purê mandioca e file mignon puxado na pimenta calabresa e salpicado com parmesão). Endereço: Rua Doutor José Paulo, 103 - Vila Matilde - Telefone: (11) 2651-2594 “Estamos muito felizes em ver a Zona Leste de São Paulo tão bem representada nesta edição do Comida Di Buteco. É uma honra para nós reconhecer a qualidade desses bares e a dedicação de seus proprietários em oferecer as melhores opções de São Paulo. Agora, o campeão Bar do Jão representará São Paulo, dia 11 de julho no concurso nacional que será realizado no Rio de Janeiro”, diz Flavia Rocha, diretora do Comida di Buteco. COMIDA DI BUTECO 2017 De 14 de abril a 14 de maio, mais de 500 ‘butecos’, que criaram petiscos exclusivos com o tema ‘cereal’, passaram pelo crivo do público e de um corpo de jurados, para eleger O MELHOR ‘BUTECO’ DA CIDADE. Cada concorrente foi avaliado em 4 categorias (petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. O petisco levou 70% do peso da nota e as demais categorias 10% cada uma. O voto do público valeu 50% do peso total e dos jurados 50%. Em junho, uma comissão de jurados escolhida, especificamente, para essa missão, vai visitar os 20 campeões de cada cidade para eleger o melhor dos melhores, o MELHOR ‘BUTECO’ DO PAÍS. SOBRE O COMIDA DI BUTECO Com a missão de TRANSFORMAR VIDAS ATRAVÉS DA COZINHA DE RAIZ – BUTECO EXTENSÃO DE SUA CASA, o Comida di Buteco completa este ano 18 edições e se consolida como uma das mais importantes plataformas de fomento, valorização e exposição do ‘buteco’ e da cozinha brasileira, importante ícone de qualquer cultura nacional. Desde 2016, tornou-se uma ‘eleição nacional’, ou seja, premiará todos os anos o MELHOR ‘BUTECO’ DO BRASIL. O Comida di Buteco se consolida, assim, como o único concurso nacional do gênero, que envolve toda a população das 20 cidades participantes. Importante ressaltar aqui que não é permitida a participação de redes ou franquias no Concurso. São convidados apenas os bares que têm os próprios donos e seus familiares à frente do negócio. RECEITAS VENCEDORAS DO COMIDA DI BUTECO 2017

buteco

1º COLOCADO: BACALHAU DA DONA ARMINDA (BAR DO JÃO) Ingredientes: 500 gramas de bacalhau (lombo) 3 cebolas roxas 3 tomates Azeite extra virgem 1 maço de salsinha 1 maço de cebolinha 100 gramas de quinoa 50 gramas de linhaça 6 azeitonas pretas portuguesa sem caroço Pão em baguete

Acompanhamento: Azeite com ervas Azeite extra virgem (20 ml) misturado com os seguintes ingredientes (a gosto): pimenta preta, pimenta calabresa, alho em pó, alho fresco, ﬂor de sal, alecrim, manjericão, orégano, salsinha, cebolinha e aroma de fumaça.

Modo de Preparo: - Dessalgar o bacalhau. Ferver por 30 minutos aproximadamente e reservar. - Cortar a cebola e o tomate em cubos. Picar a salsinha, a cebolinha e a azeitona preta e reservar. - Ferver a quinoa até ela começar a abrir. - Com ajuda de água gela de cubos de gelo em uma vasilha, dar um choque térmico na quinoa. - Juntar todos os ingredientes, regar com azeite, polvilhar com linhaça e fatiar os pães para servir. Tempo de preparo: 15 a 20 min Rendimento: 6 Porções

buteco 2º COLOCADO: TRIO MARAVILHA (FAMOSO BAR DO JUSTO) Ingredientes: Para o cuscuz de berinjela: - 1 copo americano de óleo - 4 colheres de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de alho picado - 2 pimentas dedo de moça picadas - 1 pimentão vermelho picado - 1 pimentão amarelo picado

Para o cupim 24 horas

- 1 colher de chá de pimenta do reino branca

- 1 peça de cupim de 3 Kg aperto ao meio

- 300 gramas de cebola roxa picada

- 60 gramas de sal grosso

- 100 gramas de azeitona verde picada

- 3 talos de salsão picado

- 350 gramas de berinjela sem casca picada

- 3 talos de poro picado

- 1 maço de salsinha picado

- 200 gramas de requeijão cremoso

- 1 maço de hortelã picado

- 100 gramas de parmesão ralado

- 300 gramas de azeitona chilena sem caroço e picada

- 350 gramas de pernil cozido e desfiado - 3 colheres de sopa de caldo de galinha - 3 colheres de glutamato monosódico - 2 colheres de molho de soja - 2 colheres de coloral - 2 colheres de caldo de cebola - 2 colheres de caldo de tomate - 4 ovos cozidos e ralados - 2 ½ kg de farinha de milho amarela - 3 litros de água fervendo - Sal a gosto

- 4 unidades de anis estrelado - 1 colher de sopa de zimbro - 1 litro de vinho tinto seco - 2 pimentas de cheiro picadas - 1 kg de manteiga Modo de Preparo - Cuscuz: - Refogar todos os temperos na manteiga e no óleo, colocar todos os legumes e as azeitonas. - Acrescentar o requeijão cremoso, o pernil e o queijo parmesão ralado. - Colocar 1 litro de água fervendo, acrescentar a farinha de milho amarela, os ovos e mexer. Acrescentar mais água se necessário. Quando desgrudar a massa do fundo da panela esta

pronta. - Untar as formas, colocar a massa e levar para gelar. Modo de Preparo - Cupim: - Colocar em um recipiente o cupim, os temperos e o vinho tinto. Deixar marinar por 12 horas. - Tirar a peça da marinada e lavar. - Passar a peça de cupim na manteiga. - Enrolar em 6 folhas de papel alumínio e deixar assar por 6 horas. - Tirar o papel alumínio, aproveitar a gordura derretida, colocar junto com os ingredientes em que foi marinada, reduzir esse molho (deixando ele ferver e engrossar). - Deixar o cupim esfriar por 6 horas na geladeira. - Cortar o cupim em rodelas, passar na clara de ovos e empanar na farinha de mandioca temperada. Fritar na banha vegetal por 3 minutos. - Servir junto com o molho da marinada, acompanhado de cuscuz de berinjela. Tempo de preparo: o cuscuz 1 hora, o cupim 24 horas Rendimento: 30 porções

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buteco 3º COLOCADO – TRAMA NOSTRA GRILL (BAR DO XANDÃO) Ingredientes: - 1/2 kg Miolo de alcatra - 200 gramas bacon - 1 pimentão vermelho - 1 pimentão verde - 1 pimentão amarelo - mini cebolas - 1 lata de milho - Ervas finas - 100 gramas trigo - 200 g farofa de milho com cebola, bacon e salsa Modo de Preparo - Espeto:

- Barquinhas de maionese - 1 cebola grande - 2 tomates - 1 xícara de salsa - Azeite e vinagre

- Cortar a carne em cubos, as fatias de bacon, pimentões e cebolas - Temperar a carne com alho e sal - Espetar os ingredientes intercalados no palito de churrasco Modo de Peparao - Farofa de milho: - Refogar a cebola e o bacon em uma frigideira - Acrescentar a farofa de milho e mexer até ficar homogêneo - Finalizar com salsa Modo de Preparo - Maionese: - Desfiar o frango - Acrescentar milho, cebola picada, uma cenoura ralada, pimentão picado, cebolinha, tomate picado e maionese Tempo de preparo: 2 horas Rendimento: 4 porções

buteco

4º COLOCADO: PERNIL DO LEWIS (LEWIS BAR) Ingredientes - Pernil: - 3 kg de pernil limpo (sem pele e sem osso) - 600 ml de cerveja pilsen - 300 gramas de alho picado - 1/2 maço de manjericão fresco - 6 pimentas dedo de moça sem semente - Sal a gosto

Ingredientes – Farofa: - 1 kg de farinha de milho grossa - 200 gramas de aveia em grão - 1 abobrinha - 1 cenoura - 1 kg de linguiça fresca toscano - 100 gramas de bacon - 100g azeitona verde picada - 300 gramas de ervilha - 100 gramas de vagem - 4 dentes de alho

- 50 gramas de cebola picada - 1 maço de cebolinha

Ingredientes - Molho Chutney - 2 xícaras de vinagre de maçã - 2 xícaras de açúcar - 3 mangas Tommy - 100 gramas de gengibre - 3 dentes de alho - Sal a gosto

Modo de Preparo - Pernil: - Cortar a peça em cubos de 3 centímetros - Deixar marinar com os outros ingredientes por 2 dias na geladeira. - Ferver a carne no próprio marinado por 30 minutos - Retirar e fritar em óleo bem quente até dourar

Modo de Preparo - Farofa - Fritar o bacon - Dourar a linguiça - Acrescentar alho e cebola - Mexer por 5 minutos - Juntar a abobrinha, a cenoura e a vagem picadas e pré-cozidas - Desligar o fogo e acrescenter a ervilha e as azeitonas picadas. - Misturar tudo com a farinha de milho e a aveia - Acertar o sal e juntar a cebolinha para decorar Modo de Preparo - Chutney de manga - Ferver o vinagre com o açúcar até formar uma calda - Juntar a manga picada bem pequena e o gengibre ralado - Acrescente o alho bem picado e uma pitada de sal

buteco - Deixar apurar por 10 mim Sirva o pernil sobre a Farofa com o molho chutney à parte. Tempo de preparo: 1 hora Rendimento: 10 porções de 450g 5º COLOCADO: MISTURADINHO (CHOPP DO ALEMÃO) Ingredientes: - 500 gramas de filé mignon - 500 gramas de mandioca - 2 colheres de requeijão cremoso - 3 colheres de manteiga - Pimenta calabresa a gosto - 1 cebola media - 1 lata de milho cozido - 100 ml de leite - 50 ml de cerveja - 1 colher de sobremesa de maisena - 200 gramas de muçarela - 100 gramas de parmesão ralado

Ingredientes – Acompanhamento - Dadinho - 1 litro de leite - 500 gramas de tapioca granulada - 300 gramas de queijo coalho - 100 gramas de parmesão

Modo de Preparo – Filé Mignon: - Temperar a carne com sal, pimenta calabresa e cerveja - Fritar na manteiga com a cebola - Reservar Modo de Preparo - Creme de Mandioca:

- Em uma panela, colocar a mandioca para cozinhar - Depois de cozida, amassar e acrescentar a manteiga, o leite - Mexer bem - Reservar

Modo de Preparo - Creme de Milho - No liquidificador, colocar uma lata de milho com a água da lata. Bater bem - Levar ao fogo em uma panela, com o leite e a maisena - Mexer até engrossar - Deligar o fogo e acrescentar o requeijão - Reservar

Montagem: - Em uma travessa, colocar duas colheres do creme de mandioca - Fazer uma camada acima com pedaços do filé acebolado - Colocar uma colher de creme de milho por cima - Salpicar com muçarela e parmesão

Modo de Preparo - dadinho: - Triturar os queijos - Ferva o leite e misture os ingredientes - Mecha bem e apagar o fogo - Espalhar em uma forma e colocar na geladeira por uma hora. - Retirar e cortar em cubinhos. - Fritar em óleo quente

Tempo de preparo: 1hora e 30 minutos Rendimento: 8 porções

informe quadrada com tampa e outra retangular sem tampa, de 1,8L e 3L respectivamente, itens super práticos para amantes de cozinha, a R$54,90.

Nadir Figueiredo apresenta novidades em 2017, com destaque a conjuntos especiais para presentear nas datas comemorativas Por mais um ano, a líder em utensílios domésticos em vidro no Brasil, Nadir Figueiredo, mostrar as novidades que serão lançadas ao longo do ano. A empresa apresenta seu novo portfólio, que tem como foco datas comemorativas e festividades regionais e religiosas do Brasil, seguindo a estratégia de apostar no segmento de embalagens de presentes e produtos decorados para ocasiões especiais, com uma boa relação custo-benefício. Abaixo, a relação das novidades: Para a Páscoa, as sugestões são um kit com dois bowls da linha Sempre para preparo de chocolates, sobremesas e ovos de Páscoa, a R$34,90, e um kit com dois refratários da Marinex indispensáveis para qualquer cozinheiro, ideais para preparo de bacalhoada e pavê, a R$64,90 cada pack.

Para as mães boleiras de plantão, a dica é o kit para preparo de bolo, contendo o utilíssimo copo medidor e duas tigelas, de 500ml e 2L, ao preço sugerido de R$39,90.

Pack de três tigelas para armazenamento de alimentos da família do copo Americano, de 615 ml , com tampas coloridas, a R$29,90

- Potes 1,2L e 2L para mantimentos com decoração vintage nos temas açúcar, sal, café, biscoitos,com tampas nas cores vermelha e branca, a R$ 14,90 e R$19,90 cada, respectivamente.

Para uma das datas que mais movimentam o varejo no ano, o Dia das Mães , a Nadir Figueiredo apresentará as seguintes opções: - Jogo de duas assadeiras da linha Sempre, uma

- Conjunto para brigadeiro de colher, com seis

copinhos de copo Americano tamanho shot e seis colheres de aço inox, a R$39,90.

Para o Dia dos Namorados, as sugestões da Nadir Figueiredo são: - Kits Celebração, packs contendo duas taças Imperatriz para champanhe ou para vinho , a R$19,90 e R$24,90 cada, respectivamente, ou com taças da linha Barone para vinho ou champanhe, a R$24,90 cada.

estilo retrô, ideal para casais apreciadores de cerveja, a R$ 14,90 cada.

Para o Dia dos Pais, as opções são: - Embalagem individual com copo Joinville, copo robusto, alto, com capacidade para 680 ml, para apreciadores de cerveja, a R$16,90 cada.

Estojo com cinco copos variados para degustação de cerveja: taças Brunello e Floripa, e copos Munich, Willybecher e London, ou Kit com seis taças Brunello, elegantes, com haste alongada, ambos ideais para presentear os pais apreciadores da bebida, a R$ 49,90 cada embalagem.

- Um Pack com seis copos shot de Copo Americano estampados com desenhos de caveirinhas mexicanas, a R$ 29,90

- O copo Caldereta com estampas de pin-ups em

Aproveitando a diversidade cultural do Brasil, a Nadir Figueiredo apresentará este ano um leque de opções de utensílios domésticos que homenageiam festas regionais e religiosas do nosso país, como São João e o Círio de Nazaré, algumas das maiores festividades do Nordeste. Estampas e imagens alusivas a esses temas poderão decorar produtos da Nadir Figueiredo, como copos, pratos, potes e tigelas. A Revolução Farroupilha também será um dos temas abordados pela empresa. Imagens de um

informe gaúcho a cavalo poderão adornar copos long drink e copos para cerveja. Esses produtos em comemoração à cultura brasileira serão desenvolvidos pela equipe da Promocional Nadir Figueiredo de acordo com as necessidades do cliente. Preços sob consulta. Outros itens que serão lançados para 2017: - A elegante jarra Decanter de 950 ml, com linhas levemente arredondadas, a R$14,90

Copo dose de 65ml, com linhas retas e acabamento ﬁno, para bebidas destiladas, como tequila e vodca, a R$ 3,49, que pode formar um belo conjunto para presentear .

Copo London, com linhas arrojadas, ideal para apreciar cervejas American IPA, que veio complementar a linha para cervejas especiais, a R$ 11,90 cada.

- Taça Nevada, a mais usada para servir Capuccino no país, agora com um novo tamanho de 240 ml, ideal para bebidas quentes, a R$ 14,90.

- Tigela da família do copo mais amado do Brasil, o Americano, em novo tamanho, com capacidade para 350 ml e tampas coloridas, ideal para armazenamento de pequenas porções de alimentos, a R$6,90 cada.

informe

Tigela Duralex Opaline, em nova versão de 840 ml, vem para compor a linha de tigelas, já existentes nos tamanhos 390 ml e 2L, brancas como porcelana, com a resistência do vidro, a R$ 12,90. Ideal para sopas, cereais e porções individuais para salada.

Por ﬁm, uma linha especial será lançada para as comidas e bebidas de inverno: um conjunto de tigelas Duralex Opaline, de 840 ml, para sopas e caldos, contendo quatros unidades, a R$49,90 e as canecas decoradas de inverno, com estampas coloridas e divertidas em estilo retrô, com inscrições que indicam o uso para café ou chocolate quente, a R$ 9,90 cada.

Sobre a Nadir Figueiredo A centenária Nadir Figueiredo, fundada em 1912, é fabricante de utilidades domésticas e embalagens de vidro. Uma das maiores produtoras de copos, taças, pratos e assadeiras refratárias de todo mundo, possui em seu portfólio mais de 450 produtos, incluindo o emblemático copo Americano®, o preferido em bares e restaurantes de todo o Brasil, fabricado exclusivamente pela empresa desde 1948, além de centenas de modelos de copos e taças. Em 2011, a Nadir Figueiredo adquiriu as operações de utilidades domésticas da francesa Saint Gobain Vidros, que inclui a famosa marca Marinex®, sinônimo de refratários em vidro. Em 2011 também iniciou a produção de pratos e tigelas em vidro opalino temperado, marca Duralex Opaline. Em 2013, a empresa concluiu o processo de transferência de sua produção para a planta fabril de Suzano, região metropolitana de São Paulo.

informe Do Tennessee para São Paulo: Jack Daniel’s Fire chega ao Brasil Sucesso nos Estados Unidos, a novidade combina a suavidade de Jack Daniel’s Old nº7 com o final intenso do sabor da canela Um novo integrante da família do whiskey americano mais vendido no mundo chega ao Brasil. Com desembarque em São Paulo, Jack Daniel’s Tennessee Fire traz a suavidade do tradicional Old Nº7 combinado com o intenso final do sabor da canela. A novidade vem diretamente de Lynchburg, Tennessee, cidade onde começou toda a história de Jack Daniel’s. Até os dias de hoje, é na mesma destilaria que se produz todo o whiskey da marca vendido no mundo. Há 150 anos, Mr. Jack Daniel rompia os padrões da época para criar o mais autêntico whiskey dos Estados Unidos. Foram várias tentativas até alcançar o resultado perfeito, que veio com a criação do ‘Charcoal Mellowing’: processo artesanal que suaviza a bebida por entre seis metros de carvão vegetal, banhado ainda pelo próprio whiskey. O processo diferencia Jack de outros whiskeys produzidos na região e o torna um Tennessee Whiskey. A marca é uma das mais desejadas nos últimos anos. Paladar suave, personalidade forte e espírito de independência são algumas de suas características. Com Jack Daniel’s Fire a proposta é aumentar a família Jack Daniel’s e atender às ocasiões de consumo de alta energia.

Para Jeff Arnett, o sétimo destilador mestre de Jack, o whiskey é uma jornada. “E por que não dar aos amigos de Jack uma oportunidade de estar com a sua marca favorita em todos os momentos? Quando falamos em ‘amigos de Jack’, não nos referimos apenas aos consumidores que já bebem Jack Daniel’s, mas também àqueles que compactuam com nossos valores, como independência e autenticidade”. Jeff é o responsável por inspecionar cada barril de Jack Daniel’s e apontar quando a bebida alcançou seu padrão de qualidade para ser engarrafado. É ele quem cuida também do sabor intenso de Jack Fire e da versão do whiskey com mel, o Jack Daniel’s Tennessee Honey.

“Em nossa linha de whiskey saborizado, Jack Daniel’s Fire é a bebida marcante. Ela mistura ingrediantes de alta qualidade com o distinto Jack Daniel’s Old Nº7 e seu final acentua o sabor intenso da canela”, reforça Gonzalo García, gerente Jack Daniel’s Flavors no Brasil. Com lançamento marcado para junho, Jack Daniel’s preparou uma série de atividades para seus consumidores conhecerem a novidade. O plano contempla ações em pontos de consumo e a campanha digital “It takes Jack to make Fire”.

A bebida é ideal para consumo em shots gelados, em momentos de alta energia e entre amigos, e estará disponível nos grandes varejistas, empórios e bares do estado de São Paulo com valor equiparado aos rótulos Jack Daniel’s Old nº7 e Jack Daniel’s Honey. Sobre a Brown-Forman Em operação no Brasil desde agosto de 2010, a Brown-Forman é proprietária de marcas como Jack Daniel’s, Woodford Reserve, Finlandia Vodka, Santa Dose e das tequilas El Jimador e Herradura. Está entre as cinco maiores empresas do segmento de bebidas do mundo e seu portfólio de mais de 25 marcas é vendido em mais de 135 países. A empresa foi fundada em 1870 por George Garvin Brown, em Louisville, no estado americano do Kentucky, onde mantém sua sede. Em todo o mundo, possui mais de 4.120 funcionários. www.brown-forman.com.br www.facebook.com/jackdanielsbrasil #jackfirebrasi

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Wines of Brasil reforça promoção nos Estados Unidos com ação em Nova York e apoio de postos diplomáticos País lidera o consumo global de vinhos e figura como segundo maior importador de vinhos brasileiros Enquanto o consumo em países tradicionais na produção e a venda de vinho têm registrado recuo, a comercialização nos Estados Unidos aumentou 13% nos últimos 10 anos. Em 2015, dados mais recentes da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), o país ostentou a liderança no consumo mundial, com 31 milhões de hectolitros. Esses dados justificam a busca dos vinicultores brasileiros por uma fatia desse mercado. No ano passado, os norte-americanos aumentaram em 34,6% o valor das aquisições de vinhos do Brasil, totalizando US$ 830,7 mil e 280,6 mil litros exportados. Neste mês, sete vinícolas brasileiras (Casa Perini, Casa Valduga, Cave Geisse, Miolo Wine Group, Mioranza, Pizzato Vinhas e Vinhos e Salton) desembarcam na terra do Tio Sam para participar de cinco eventos voltados tanto para o consumidor final como para o trade, imprensa e críticos. As ações são articuladas pelo projeto setorial Wines of Brasil, desenvolvido pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), por meio do Fundo de Desenvolvimento da Vitivinicultura (Fundovitis), em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil). A presença em um dos principais festivais de vinho de Nova York, o Brooklyn Crush Wine & Artisanal Food Festival, no próximo dia 13, será precedida por um circuito realizado em uma parceria inédita com a embaixada e os consulados brasileiros em quatro cidades: Miami, dia 8; Atlanta, dia 10; Washington, dia 11; e em Nova York, dia 12. Serão colocados 20 rótulos para degustação do público convidado. Os circuitos serão realizados em restaurantes da rede de churrascarias Fogo de Chão e a prospecção de compradores e formadores de opinião foi realizada pelos setores de promoção comercial dos postos diplomáticos. “Nos últimos dois anos estamos consolidando parcerias com novos distribuidores que apostaram no produto brasileiro em suas ações. Assim, estamos obtendo resultados mais efetivos, com

marketing crescimento sustentado nas vendas para diferentes estados americanos”, explica o gerente de Promoção do Ibravin, Diego Bertolini. “Essas iniciativas têm o objetivo de mostrar o Brasil como país produtor de vinhos e convidar as pessoas a descobrirem a qualidade e diversidade dos nossos rótulos”, completa. Bertolini informa que, no ano passado, os Estados Unidos se consolidaram como o segundo principal destino das exportações brasileiras de vinhos. Devida à importância desse mercado, as ações no país devem ser intensificadas nos próximos anos. E uma das apostas dos produtores brasileiros será o espumante. Somado ao fato de o Brasil deter reconhecimento internacional e uma excelente relação de custo x benefício no produto, a taxa de crescimento do consumo dos borbulhantes entre os americanos é duas vezes maior que a dos vinhos tranquilos. No ano passado, apesar de representar 17,3% do valor total das exportações dos rótulos nacionais, os espumantes tiveram um incremento de 54,3% ante o ano anterior. Bertolini explica que o potencial de crescimento e os resultados obtidos estimularam, por exemplo, a Vinícola Salton a instalar um escritório comercial no estado de Maryland. “Este é um movimento que mostra o amadurecimento da indústria vinícola brasileira, buscando a internacionalização como estratégia de ganho de competitividade no mercado interno ”, pontua o gerente. Na embaixada de Washington e nos consulados de Miami, Atlanta e Nova York, a ação é focada nos principais comerciantes, distribuidores e formadores de opinião (imprensa e inﬂuenciadores) das regiões e funcionará no formato walk around tasting, em que os convidados circulam entre os balcões das empresas degustando e trocando informações diretamente com os vinicultores. A expectativa é de que circulem entre 60 e 100 pessoas em cada evento. No consulado de Nova York, entretanto, mais de 150 pessoas já confirmaram presença, surpreendendo pelo interesse imediato gerado pelo convite. A projeção de negócios para o circuito é atingir cerca de US$ 250 mil. No Brooklyn Crush Wine & Artisanal Food Festival, voltado para o consumidor final, os organizadores esperam um público de aproximadamente mil pessoas. Além de reunir 175 rótulos de diferentes partes do mundo, o evento agrega comida artesanal e apresentações de jazz ao vivo. Conﬁra a agenda nos Estados Unidos Circuito Road Trip to Wines of Brasil Data Hora Local 08/05 16h Fogo de Chão em Miami 10/05 11h às 15h Fogo de Chão em Atlanta 11/05 11h30min às 15h30min Fogo de Chão em Washington 12/05 11h as 15h30min Roger Smith Hotel em Nova York Brooklyn Crush Wine & Artisanal Food Festival Data: 13 de maio Sessões: das 14h às 18h e das 20h às 23h Local: Industry City – Factory Floor, Brooklyn, Nova York Ingressos: US$ 69, com direito a uma taça de cristal Exportações de vinhos para os Estados Unidos: - Em 2016, o valor das exportações de vinhos e espumantes para os Estados Unidos foi de US$ 830,7 mil, representando um incremento de 34,6% sobre o período anterior; - No ano passado, foram comercializados 280.687 litros de produtos brasileiros para o país, 30,9% a mais do que 2015; - Os espumantes, representaram 17,3% do valor total exportado para os Estados Unidos em 2016. Entretanto, tiveram um desempenho mais expressivo do que os vinhos, com incremento de 54,3%

em relação à 2015; - O total das exportações brasileiras de vinhos foi de 2,27 milhões de litros, que representaram alta de 43,14% no volume, e de US$ 5,93 milhões, contabilizando alta de 45% no valor. Curiosidades do mercado de vinhos nos Estados Unidos: - 20 anos consecutivos de crescimento no consumo de vinhos, apesar das variações da economia do país; - É o maior mercado mundial na comercialização de vinhos; - Em 2015, os consumidores americanos gastaram aproximadamente US$ 45 bilhões em vinho; - Os vinhos espumantes representavam uma fatia de consumo de apenas 5,7% em 2013. Entretanto, desde então, o consumo dessa categoria cresceu duas vezes mais do que o de vinhos tranquilos; - Entre 2003 e 2013, o consumo de vinhos espumantes nos EUA aumentou 51%. A projeção é de que amplie em mais 15% entre 2014 e 2018; - 18 milhões de americanos atualmente bebem espumantes ao menos uma vez por semana.

Desde 2013, o consumo de espumantes nos Estados Unidos cresceu duas vezes mais do que os de vinhos tranquilos

Foto: Janice Prado

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Heineken promove The Champions Party com cardápio exclusivo assinado pela Casa 92 Drinks com Heineken e finger foods formam o menu da festa que terá transmissão ao vivo da final da UEFA Champions League São Paulo, maio de 2017 – A The Champions Party, que acontecerá no dia 03 de junho, a partir das 14h, no Ginásio Mauro Pinheiro, terá um cardápio exclusivo de comidas e bebidas criado pela Casa 92. Além de curtirem o jogo e o som de grandes DJs, os fãs do campeonato poderão degustar o menu criado pela chef Marina Girardi. O mixologista Bruno Facina assina drinks exclusivos desenvolvidos com Heineken. O cardápio também traz chopp e cerveja Heineken, refrigerante e água. “Criamos opções especiais para quem gosta de apreciar a boa gastronomia, mas está em um ambiente esportivo, curtindo um momento de alta energia. Já os drinques foram elaborados para proporcionar uma experiência única e singular com a Heineken”, comenta Fernando Autran, sócio da Casa 92. Veja o cardápio completo abaixo. Comidas The Champions Burger Mini pão de batata, suculento hambúrguer de fraldinha temperado com cebola, alho, pimenta do reino e sal. Finalizado com maionese de ervas. Green Burger Mini pão de batata, hambúrguer vegetariano de lentilha temperado com cebola, alho, salsinha, cebolinha e aveia. Finalizado com rodela de tomate e maionese de ervas. Juve Panini Ciabatta recheada de presunto Parma, ricota e rúcula, temperada com salsinha e azeite. Bolinho do Mourinho Delicioso bolinho de risoto de bacalhau com queijo gruyère temperado com cebola, alho, salsinha,

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Sobre a HEINEKEN Brasil A HEINEKEN Brasil chegou ao país em maio de 2010, após a aquisição da divisão de cerveja do Grupo FEMSA. Baseada em São Paulo, é subsidiária da Heineken NV, uma das maiores cervejarias do mundo. No país, a empresa gera cerca de 2 mil empregos e possui cinco cervejarias localizadas em Jacareí (SP), Araraquara (SP), Gravataí (RS), Ponta Grossa (PR) e Pacatuba (CE). Com capacidade total de produção de 19 milhões de hectolitros, são produzidos e comercializados no país os seguintes produtos: Heineken, Desperados, Sol, Kaiser, Bavaria, Bavaria Premium, Bavaria 0,0%, Família Xingu e Amstel. A companhia importa ainda as marcas, Dos Equis, do México, Birra Moretti, da Itália e Edelweiss, da Áustria. Marca de cerveja Premium mais internacional e valiosa do mundo, a Heineken está presente em quase todos os países. A HEINEKEN International é a maior cervejaria da Europa, segunda do mundo em rentabilidade e a terceira em volume. HEINEKEN opera 165 cervejarias em mais de 70 países.

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ABB fornece tecnologias do futuro para a indústria de alimentos e bebidas Com novas tecnologias, processos e estruturas é possível reduzir até 20% dos custos de produção A necessidade de agilidade, ganho de produção, redução dos custos de manutenção e do desperdício, além da rastreabilidade são demandas que atingem todos os segmentos da indústria, principalmente o de Alimentos e Bebidas, em que o cliente final - o consumidor - está cada vez mais exigente e ávido por inovações. Segundo estudo sobre Fábricas do Futuro, divulgado recentemente pelo Boston Consulting Group (BCG), o desenvolvimento da estrutura, digitalização e processos das podem resultar na redução de 20% dos custos totais de produção. A ABB estará presente na Fispal Tecnologia, com seu extenso portfólio de produtos e soluções em robótica, automação de processos industriais e em eletrificação voltados para a Indústria 4.0. Em um estande de 120 m² será possível conferir as principais novidades e tendências da companhia para manipulação de alimentos e bebidas, encaixotamento, paletização, segurança e higiene, além de conversar com os especialistas. A companhia também será destaque no demonstrador da Indústria 4.0, principal projeto da feira neste ano. A novidade é que os visitantes terão acesso à uma experiência inédita em uma linha de produção com as tecnologias da indústria do futuro e histórico das últimas revoluções industriais.

Inversores industriais e robôs da multinacional suíço-sueca fazem parte do projeto e no fim da linha, o responsável por entregar o produto personalizado aos visitantes será o primeiro robô colaborativo do mundo, o YuMi. Desenvolvido pela ABB para trabalhar em conjunto com homem sem oferecer riscos, o robô possui braços emborrachados e tecnologia antiesmagamento – basta um toque para que ele pare. Sua versatilidade permite diversas aplicações para a indústria como montagens e componentes de pequeno porte. Para Marcelo Palavani, Gerente Geral da unidade de negócios de Inversores de Frequência da ABB Brasil, a participação na Fispal Tecnologia é estratégica para a companhia. “Apostamos no potencial de crescimento do segmento de alimentos e bebidas e estar na feira reforça nosso comprometimento com esse mercado, além de possibilitar estarmos mais pertos de clientes e parceiros.” Na opinião do executivo, a presença de robôs e equipamentos da ABB no demonstrador da Indústria 4.0 da Fispal deve atrair a atenção do público: “Além de outros robôs ao longo do demonstrador, teremos o YuMi no contato direto com as pessoas por ser um robô colaborativo, entregando o produto final e mostrando a robótica no nosso dia a dia.” ABB e os robôs industriais A companhia completa 105 no Brasil e lançou recentemente o ABB Ability, seu portfólio de soluções digitais para a indústria. A novidade permite as empresas otimizar a análise de dados e a automação das operações, aproveitando tudo o que a Internet das Coisas permite para ganhos operacionais e de produtividade. A ABB é a fornecedora líder em robôs industriais e já instalou mais de 250 mil robôs ao redor do mundo, também fornecendo softwares robóticos, equipamentos periféricos, células modulares de fabricação e serviços para soldagem, manuseio, montagem, pintura e acabamento, separação e preparação de pedidos, embalagem, paletização e alimentação de máquinas. A maior feira internacional de tecnologia para alimentos e bebidas acontece entre os dias 27 e 30 de junho, em São Paulo. Serviço: Fispal Tecnologia - Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria de Alimentos e Bebidas Data: 27 a 30 de junho Horários: das 13h às 20h Local: São Paulo Expo (Rodovia dos Imigrantes – km 1,5) Estande: E-11 Entrada franca Sobre a ABB – A ABB (ABBN: SIX Swiss Ex) é líder nas tecnologias pioneiras de produtos para eletrificação, robótica, automação industrial e elétrica, atendendo globalmente concessionárias de energia e clientes industriais, bem como de transportes e infraestrutura. Continuando mais do que uma história de 125 anos de inovação, a ABB está, hoje, escrevendo o futuro da digitalização industrial e conduzindo a Quarta Revolução Industrial e da Energia. A ABB opera em mais de 100 países com aproximadamente 132.000 funcionários www.abb.com

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“Cachaça forte” - Produtores visam o mercado de bebidas Premium

Com o novo momento da Cachaça, cada vez mais estratégias são utilizadas para elevar bebida, focando em processos de envelhecimento com diferentes tipos de madeiras, alta qualidade e embalagens diferenciadas O mercado de bebidas vem acompanhando ponto a ponto o crescimento do interesse por destilados considerados nobres. Com forte potencial de expansão na preferência do consumidor, os produtores de Cachaça buscam cada vez mais estratégias para elevá-la à categoria Premium e, dessa forma, estarem páreo a páreo com whiskies e runs nas melhores prateleiras. Antes estigmatizada, a Cachaça vem ganhando caráter sofisticado, que vai desde o processo de produção até as embalagens e rótulos que seguem modelos diferenciados, muitas vezes com design exclusivo. Um exemplo é a Microdestilaria Hof, que trabalha com a melhor Cachaça da região do Circuito das Águas Paulistas, bidestilada na microdestilaria de forma tradicional e descansada naturalmente. Martin Braunholz, fundador da Hof, explica o sucesso da empresa e o que o torna competitivo.

“Trazemos um conceito contemporâneo de produção em escala reduzida, com criações de receitas originais, mantendo a harmonização das propriedades

marcantes dos ingredientes”. Há variadas opções de alta qualidade e extremamente complexas deste destilado tipicamente brasileiro, que contam com diversas camadas de aromas e sabores, capazes de agradar aos paladares mais exigentes. Produzir cachaça, principalmente de maneira artesanal, é uma maneira de investir em um negócio com grande potencial de crescimento. Devido à expansão mercadológica, a bebida pode ser encontrada nos mais diversos tipos de bares, restaurantes, hotéis e casas noturnas de todo o país, inclusive nos ambientes mais refinados. As cachaças de alambique estão em um processo de namoro com os consumidores das classes A e B. O fato de serem produzidas artesanalmente em propriedades rurais é um grande diferencial na experiência de consumo do produto envelhecido em barris de madeira. Segundo dados da ABRABE – Associação Brasileira de Bebidas – a Cachaça tem apresentado crescimento no mercado internacional, sendo o terceiro maior destilado do mundo. A bebida também ocupa posição de destaque no mercado nacional, no qual o volume corresponde a 50% no segmento de destilados. É o segundo maior mercado de bebidas alcoólicas no Brasil, atrás apenas da cerveja. Reconhecida como tipicamente brasileira, ela se tornou aposta do setor de destilados. “Para aqueles que já estão posicionados com sua marca dentro do mercado de Cachaça, é um bom momento para apostar na diversificação do negócio como uma maneira de aumentar o faturamento. Isso tem acontecido com parte dos fabricantes e tem proporcionado ao consumidor uma melhor experiência com os produtos do segmento”, conta Alexandre Bertin, presidente da Confraria Paulista da Cachaça. Processo de envelhecimento O envelhecimento da Cachaça é uma prática que agrega cores, sabores e aromas diferenciados. São utilizados barris de madeiras nativas, que possibilitam a modulação e caracterização da Cachaça envelhecida, permitem elaboração de blends de duas ou mais espécies e aumentam a complexidade aromática da bebida. O uso de madeiras nacionais e seus blends dão originalidade à Cachaça com atributos de sabores únicos e reconhecíveis. As principais madeiras brasileiras que envelhecem Cachaça são: Amendoim, Jequitibá, Araruva, Cabreúva ou Bálsamo, Jequitibá Rosa, Cerejeira ou Amburana, Grápia, Ipê-roxo, Castanheira, entre outras. Algumas delas são consideradas ideais para a fabricação de tonéis de armazenamento, pois conferem pouca coloração e interação com a Cachaça, outras aportam cores mais intensas e aromas facilmente reconhecíveis e são consideradas ideais para fabricação de barris de envelhecimento. Dois tipos de madeira que vem ganhando destaque e conquistando a preferência dos consumidores são a Castanheira e a Amburana, de acordo com Lélida Maria Cardoso de Oliveira Assis, sócia proprietária da Cachaçaria Melicana.

“A Cachaça armazenada na Castanheira não sofre muita interferência da madeira e, com isto, dizemos que ela é a verdadeira Cachaça brasileira de alambique. No caso da Amburana, por ter aroma adocicado e o sabor baunilha que vem da madeira, sem adição de açúcares, ela passa um sabor adocicado muito apreciado principalmente pelas mulheres e iniciantes em degustação de Cachaças”, explica Lélida. Já a Cachaça Seleta conquistou a liderança no mercado mundial de Cachaças artesanais pelo gosto

destaque forte e persistente. É armazenada em tonéis de Amburana e conta com processo de fermentação natural, sendo o fermento a base de fubá de milho. A Middas Cachaça possui duas versões em seu portfólio: a prata, armazenada em tonéis de Amendoim do campo e a ouro, Middas Reserva, envelhecida por dois anos em barris de Carvalho de primeiro uso. Para atrair ainda mais os consumidores, a marca aposta também na embalagem.

“A garrafa da Middas é importada da indústria francesa Saverglass, famosa por fornecer frascos com design inovador para o mercado mundial de bebidas alcoólicas. O ouro, que vem anexado a bebida deve ser misturado quando a garrafa é aberta transformando-a não só visualmente, mas trazendo ao seu paladar a mais pura sensação de prazer e luxo”, conta Leandro Dias, CEO da Middas Cachaça. Mercado da Cachaça O faturamento do setor cachaceiro alcançou R$5,95 bilhões em 2013, quando foram produzidos 511,54 milhões de litros da bebida, de acordo com o Sistema de Controle da Produção de Bebidas da Receita Federal – SICOBE, responsável por controlar a produção das principais empresas formais do setor. De acordo com o Instituto Brasileiro da Cachaça – IBRAC, são 40 mil produtores e 4 mil marcas de cachaça no mercado nacional alocadas, principalmente, nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Pernambuco, Ceará, Minas Gerais e Paraíba. O IBRAC estima que a capacidade instalada no Brasil é de 1,2 bilhões de litros/ano. A Cachaça é a segunda bebida mais consumida no país, perdendo somente para a cerveja, que é uma bebida fermentada. Entre as bebidas destiladas, detém preferência absoluta entre os brasileiros. Seu consumo é quase 5 vezes maior que o do whisky (348 milhões de litros) e da vodca (270 milhões de litros). O Brasil possui capacidade instalada de produção de 1,2 bilhão de litros anuais, sendo 70% cachaça industrial e 30% cachaça artesanal (alambique). Atualmente, são mais de 40 mil produtores (5 mil marcas), sendo que as micro-empresas representam 99% deste universo.

“Com tantas opções de qualidade, os consumidores terão cada vez mais a possibilidade de melhores experiências sensoriais com a Cachaça, já que poderão comprar mais rótulos e descobrir a riqueza dos sabores”, declara Rafael Araujo, Co-

Founder da Cachaçaria Nacional. A empresa é a maior loja de Cachaças Online do mundo e oferece mais de 1000 rótulos de Cachaças artesanais de alambiques das principais regiões produtoras do Brasil, além de acessórios para degustação, barris/dornas e linha gourmet. Outros dados importantes são sobre o aumento das exportações da bebida em 2016. Segundo informações divulgadas pelo IBRAC, as exportações de Cachaça cresceram 4,62% em valor e 7,87% em volume, totalizando US$ 13,93 milhões e 8,3 milhões de litros. Mais de 60 países já consomem o “ouro líquido brasileiro”, especialmente Alemanha, EUA e Paraguai.

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DIA INTERNACION

Cervejas sem glúten estão cada vez melhores Confira a análise de Daniel Wolff, sommelier de cervejas e diretor da rede Mestre-Cervejeiro.com Em maio (16), comemora-se o Dia Internacional do Celíaco, data instituída para sensibilizar e informar o público sobre a intolerância radical ao glúten. Para atender a demanda de pessoas que precisam manter uma dieta restritiva, os mercados, não só o de comidas, mas também o de bebidas, tiveram que se adaptar. E no caso do segmento de cervejas, houve uma evolução significativa nos últimos anos, tanto em termos de opções quanto na qualidade do produto. Hoje, temos no mercado excelentes rótulos, alguns que, inclusive, já ganharam medalhas em importantes campeonatos, competindo na mesma categoria de cervejas que não são isentas da proteína. “Temos diversas opções de cervejas sem glúten, hoje, no Brasil, mas elas ainda são pouco conhecidas e quase nada divulgadas. Muita coisa mudou no gosto delas, ainda mais se compararmos com a qualidade das opções que temos hoje”, afirma Daniel Wolff, sommelier de cervejas e diretor da rede Mestre-Cervejeiro.com. Confira a sua evolução das cervejas sem glúten. (Análise feita por Daniel Wolff, sommelier de cervejas e diretor da rede Mestre-Cervejeiro.com) Descobrindo as Cervejas sem Glúten. A primeira linha que provei foi a inglesa Greens. Os estilos eram tradicionais como Dubbel, Belgian Pale Ale, Bitter, entre outros. Mas ficavam longe da proposta dos estilos e não eram muito agradáveis para beber. Me lembro que isso foi em meados de 2010. (Depois não provei mais as cervejas da Greens. Caso alguém tenha provado recentemente e se ela mudou, conte o que achou, ok?). Com o tempo surgiram outras marcas e os processos de fabricação foram evoluindo. Cervejas como a espanhola Estrella Damm Daura e a tcheca Celia chegaram por aqui. As duas do estilo Pilsen e bem agradáveis para beber. Principalmente a Celia, que lembrava uma autêntica Bohemian Pilsner. Na época degustei as duas lado a lado, você pode assistir aqui: Cervejas sem Glúten – Episódio 45.

NAL DO CELÍACO

Já no ano passado conheci as canadenses da Glutenberg, que são fantásticas. A Glutenberg American Pale Ale tem medalha de prata na categoria Cerveja sem Glúten no World Beer Cup e a Glutenberg Rousse (Red Ale) medalha de ouro. Gostei muito da Glutengberg India Pale Ale. Cerveja Sem Glúten, Destaque no Festival de Blumenau em 2016 Vejo que a consagração das cervejas sem glúten aqui no Brasil veio durante o Festival Brasileiro da Cerveja de Blumenau de 2016, onde a marca Lake Side levou medalha de ouro na categoria Belgian Lambic. Categoria que, vale lembrar, não é específica de cerveja sem glúten, trata-se de uma categoria “normal” e uma das mais difíceis. Tanto que não houveram outras premiações nesta categoria, somente o ouro pra Lake Side. A Lake Side é uma marca de Curitiba e exclusiva de cervejas sem glúten. Produzida na cervejaria Farrapos de Passo Fundo (RS), foi a primeira cerveja sem glúten feita no Brasil. Os métodos de produção foram desenvolvidos e patenteados pelo cervejeiro Paulo Veit. A linha é completa, indo de cervejas claras e leves como a Lake Side Lager, passando por colaborativas e saborosas como a Lake Side APA, feita com em conjunto com Way e a Lake Side Crazy, feita em conjunto com a F#%*ing Beer. Também têm algumas bem criativas como a Lake Side Tartufi Lager, feita com laranja e trufas brancas em parceria com a Tartuferia San Paolo. Cervejas sem Glúten para Todos Pois é, cerveja sem glúten não é mais aquela cerveja sem gosto ou que não tem gosto de cerveja. Pelo contrário, agora há inúmeras opções de excelente qualidade. E também não ficam mais restritas àqueles que são intolerantes ao consumo de glúten, como os celíacos, ou ainda para aqueles que fazem dieta de alimentos sem glúten. Elas podem e devem ser apreciadas por todos. Onde encontrar: As lojas Mestre-Cervejeiro.com possuem diversas opções de cervejas sem glúten. Verifique na unidade mais próxima, caso não tenha é só solicitar. Para os endereços e telefones, acesse: Lojas MestreCervejeiro.com

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DIA INTERNACION Vinho Seleto apresenta o Degusta Glúten Free Assinatura de kit especial traz vinho e petisco harmonizado para clientes com intolerância ao glúten A intolerância ao glúten afeta milhares de brasileiros. Pensando nisso, a Vinho Seleto empresa familiar especializada em vinhos, comida e cultura -, apresenta a versão especial de sua assinatura de kits Degusta, o Glúten Free. O Degusta (http://www.vinhoseleto.com.br/paginas/46/assinatura-degusta) traz, a cada mês, um rótulo de vinho diferente acompanhando uma comidinha especial para harmonizar, além de uma ficha com suas histórias e especifidades, e um guia sobre como degustá-los juntos. Ele é entregue em casa, e tanto o vinho quanto a comida que o compõem são cuidadosamente selecionados, de acordo com peculiaridades, qualidades e valores regionais.

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NAL DO CELÍACO O kit especial Gluten Free conta com o vinho Fly Solo Branco - delicioso branco de Languedoc, região famosa pelos ótimos exemplares de excelente relação custo benefício.

Com 85% de Grenache Blanc e 15% de Viognier, possui aroma ﬂoral e um palato saborosamente vibrante. Ele é macio e especiado, deixando notas cremosas na boca, segundo avaliação da prestigiada revista americana Wine Spectator. Trata-se de um vinho muito fácil de beber e de apreciar.

Para harmonizar, o rótulo acompanha um saboroso peito de frango defumado e um pote de BBQ de maçã, ambos da chef Paula Labaki, além de um vidro de relish de pepino e um pacote de torradinhas deliciosas. Os interessados na assinatura devem acessar o link - http://www.vinhoseleto.com.br/ produtos/607/degusta-gluten-free. Não assinantes podem comprar o Degusta pela opção à la carte.

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destaque Melicana apresenta opções de Cachaças e Aguardentes para presentear no Dia dos Namorados

Cachaças e Aguardentes são ideais para quem busca no segmento premium de bebidas a qualidade e novas experiências sensoriais Em cada garrafa, um pedacinho de Minas Gerais. É com esta proposta que a Cachaçaria Melicana, que nasceu em 2004 na cidade de Bom Despacho, no centro-oeste mineiro, destaca o seu portfólio como opção de presente para o Dia dos Namorados. Têm para todos os gostos e os mais diferentes perfis, que prometem agradar tanto eles quanto elas. Conheça a seleção dos produtos: Cachaças tradicionais:

Castanheira - Envelhecida em madeira de Castanheira, oferece notas frutadas com sabor leve pouco amadeirada e cor levemente amarelada. A garrafa contém 700ml e preço sugerido de R$49,00.

Amburana - Cachaça armazenada em madeira Amburana, oferece sabor e perfume de baunilha. A garrafa contém 700ml e preço sugerido de R$49,00.

Aguardentes: Melado – É destilada da fermentação do melado da cana-de- açúcar. O melado é um xarope feito com o puro caldo da cana, a garapa, extraindo o líquido até que fique grosso, quase no ponto da rapadura. Esta aguardente é envelhecida nas madeiras de Castanheira e na madeira de Ipê, onde é feito um blend, o que confere à bebida uma coloração amarela ouro e um sabor amadeirado incomparável. A garrafa contém 700ml e preço sugerido de R$56,00.

Mel – É feita com o puro mel de abelha fermentado e destilado. A madeira usada no seu envelhecimento é o Carvalho, que leva para a bebida notas de amêndoas, caramelo e seu autêntico amadeirado. A garrafa contém 700ml e preço sugerido de R$260,00.

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