São sete anos atuando no Food Service com a Revista Empreendedor Food Service.
Trabalhamos os principais operadores / negócios do Food Service.
Através dessa revista atigimos bares, pubs, e similares. Os empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
A Importância de Bons Fornecedores e Treinamento Constante
Em um mercado dinâmico e competitivo, como o dos bares e similares, a criatividade e a busca por inovações são fundamentais para alcançar o sucesso. É essencial compreender que o sucesso não vem apenas da ideia criativa, mas também da construção de parcerias sólidas com fornecedores e do investimento contínuo no treinamento de colaboradores e empresários.
Os fornecedores desempenham um papel vital nesse processo. Eles são muito mais do que simples provedores de produtos; são parceiros estratégicos que oferecem insights, inovações e soluções que podem transformar um bom negócio em um grande sucesso. A escolha de fornecedores de confiança e que compreendam as necessidades do seu negócio pode ser determinante para a qualidade dos serviços e a satisfação dos clientes.
Além disso, o treinamento constante de colaboradores e empresários é outro fator crucial.
Nesta edição, destacamos a importância de cultivar relações colaborativas com fornecedores e de investir no aprimoramento contínuo de todos os envolvidos no seu negócio.
Boa leitura e bons negócios com fornecedores e equipe qualificada!
São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010
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PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS
Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
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5 benefícios da tecnologia para o setor de bares e restaurantes
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Bebidas inovadoras impulsionam faturamento e encantam clientes nos bares
Como evitar desperdícios e aumentar lucratividade em bares e restaurantes
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5 benefícios da tecnologia para o setor de bares e restaurantes
Sistemas de apoio ao ponto de vendas controlam pedidos, comandas e estoque, além de integrar delivery e gestão financeira
O setor de bares e restaurantes está em constante evolução. No primeiro quadrimestre do ano, foram abertas mais de 28 mil novas empresas deste mercado, um aumento de 22% em relação ao período do ano anterior, de acordo com o Mapa de Empresas do Governo Federal. Nesse contexto, é crucial que os empresários busquem tecnologias, como ferramentas que auxiliam no Ponto de Vendas (PDV), como aliadas do negócio. A seguir, veja como essa solução pode contribuir para o fortalecimento do setor.
1 - Controle de estoque e custos
O sistema que apoia no Ponto de Venda (PDV) ajuda a simplificar e reduzir custos na operação, uma vez que elimina a necessidade de utilizar computador, monitor e papel para anotar pedidos. Com funcionalidades que permitem o monitoramento em tempo real do estoque, o aplicativo também ajuda a evitar desperdícios e a manter a reposição dos itens necessários.
2 - Gestão de pedidos e comandas
A ferramenta permite o controle eficiente de mesas e comandas e facilita a gestão dos pedidos, desde a solicitação até o pagamento. A inserção é rápida, bem como possíveis alterações nos pedidos, agilizando o atendimento e reduzindo erros. Isso assegura que cada cliente tenha uma experiência personalizada e satisfatória e otimiza, ainda, o fluxo de trabalho entre o salão e a cozinha com a impressão direta de pedidos. Essa funcionalidade acelera o processo de pagamento e eleva a eficiência operacional.
3 - Análises para decisões estratégicas
O recurso gera relatórios detalhados sobre vendas, desempenho de produtos e comportamento dos clientes. Esses dados são essenciais para a tomada de decisões estratégicas e ajudam gestores a ajustar suas estratégias de vendas e a promover ações de marketing mais eficazes. Além disso, melhora a oferta de produtos, aumenta a satisfação dos clientes e identifica oportunidades.
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- Cadastro de produtos
É possível cadastrar os produtos diretamente no aplicativo, adicionar foto, descrição, variações, preço e outras informações importantes para a venda. Com a função de modificadores, ainda é possível dar liberdade para o cliente personalizar o pedido e montar o prato do jeito que desejar.
5 - Integração com plataformas de delivery
O programa se integra com plataformas de delivery, como iFood, o que permite gerenciar os pedidos feitos, encaminhar para a cozinha o que precisa ser preparado, atualizar o status e gerar o cupom fiscal para ir junto com as entregas. Isso facilita o processamento e a organização do delivery, além de melhorar a precisão das informações.
Dica extra: solução gratuita existente no mercado
Há um sistema gratuito para dispositivos Android no Google Play Store, o Omie.PDV Restaurante, da Omie, plataforma de gestão (ERP) na nuvem. “Ideal para comerciantes que desejam abandonar o papel e integrar o atendimento ao cliente com a gestão. Ainda, oferece funções essenciais para frentes de caixa, especialmente em restaurantes, lanchonetes e bares, unindo a eficiência operacional com a qualidade dos produtos para fidelizar e impulsionar o negócio”, recomenda José Adriano, diretor de Marketing de Produto da marca.
Sobre a Omie
Fundada em 2013 por Marcelo Lombardo e Rafael Olmos, a Omie tem o propósito de destravar o crescimento de todos os tipos de negócios, oferecendo um sistema de gestão inovador, completo e ilimitado, ancorada em quatro grandes pilares: Gestão, por meio do software; Educação, por meio da Omie.Academy; Finanças, por meio das funcionalidades de um banco digital, além de linhas de crédito e soluções para apoio à gestão de PMEs, como o Itaú Meu Negócio gestão by Omie; e Comunidade, por meio de um ecossistema que conecta clientes, fornecedores e prestadores de serviços. Líder do segmento, a empresa conta com mais de 24 mil escritórios contábeis parceiros, mais de 150 mil clientes, aproximadamente 1500 colaboradores e mais de 150 unidades de franquias no país.
Fim de ano em alta: como bares e restaurantes podem agradar e fidelizar clientes
Especialistas do Grupo Simão destacam estratégias para preparar o ambiente e oferecer experiências que encantem o público em dezembro
O fim do ano é um período marcado por celebrações, encontros e um clima de festividade que contagia consumidores e movimenta o comércio. Para bares e restaurantes, a época representa uma oportunidade estratégica de atrair clientes, aumentar o faturamento e fidelizar o público com experiências diferenciadas.
De acordo com dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), as vendas no setor costumam crescer até 30% em dezembro, impulsionadas por confraternizações de empresas, encontros de amigos e jantares em família. Aproveitar esse fluxo de clientes requer planejamento cuidadoso e ações direcionadas para garantir uma experiência única.
Segundo Lidiane Bastos, CEO do Grupo Simão, o fim de ano é um momento de alta demanda, mas também de grande oportunidade para surpreender os clientes. “O clima natalino e de festas é propício para transformar o ambiente e oferecer experiências que ficam na memória. Decorações temáticas, cardápios especiais e promoções são elementos que atraem e encantam o público, gerando retorno imediato e fidelidade futura”, explica.
Para Mislene Lima, especialista em encantamento ao cliente e líder de vendas do grupo, é importante ressaltar a importância da organização para garantir um atendimento eficiente. “Com o aumento no volume de clientes, o planejamento interno deve ser redobrado. Investir em treinamentos da equipe, planejar estoques e criar um fluxo de atendimento otimizado faz toda a diferença para manter a qualidade do serviço, mesmo em dias movimentados”, afirma.
A executiva reforça que o sucesso nessa época depende de atenção aos detalhes e foco no encantamento do cliente. “Transformar o ambiente e oferecer um atendimento impecável são diferenciais que conquistam o público e impulsionam o faturamento. O fim de ano é mais do que um momento de aumento de vendas; é uma oportunidade para fortalecer a marca e criar conexões duradouras”, finaliza.
Confira estratégias práticas sugeridas pelas especialistas para bares e restaurantes aproveitarem o fim de ano:
Decorações temáticas: Aposte em elementos visuais que remetem ao Natal e Ano Novo, como luzes, guirlandas, velas e mesas decoradas. Esses detalhes não só criam um clima
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especial, mas também incentivam os clientes a tirarem fotos e compartilharem nas redes sociais, divulgando o estabelecimento.
Cardápios especiais: Crie pratos e bebidas temáticos que representem o espírito das festas. Por exemplo, sobremesas decoradas com motivos natalinos ou drinks exclusivos com nomes que remetam à data. Oferecer opções diferenciadas agrega valor à experiência do cliente.
Promoções personalizadas: Ofereça descontos ou brindes para grupos que fizerem reservas antecipadas de confraternizações. Outra ideia é criar pacotes especiais para celebrações familiares, como menus fechados que incluem entrada, prato principal, sobremesa e bebida.
Eventos temáticos: Organize noites especiais com música ao vivo, degustações de vinhos ou jantares harmonizados. Essas ações atraem clientes que buscam experiências exclusivas e proporcionam uma conexão mais emocional com o estabelecimento.
Equipe bem preparada: Invista no treinamento do time para lidar com o aumento no fluxo de clientes. Equipes alinhadas garantem um atendimento rápido e eficiente, fortalecendo a reputação do local.
Sobre o Grupo Simão
O Grupo Simão reúne as marcas Olaplastic e Simão Distribuidora e tem como missão levar praticidade para o dia a dia, oferecendo uma ampla variedade de produtos, desde embalagens e utensílios de cozinha até descartáveis e equipamentos diversos. Com mais de 30 anos de tradição, integra nove empresas e mais de 100 funcionários.
Para mais informações, visite o site ou o Instagram.
*Mislene Lima é especialista em encantamento ao cliente e líder de vendas do Grupo Simão, empreendimento com mais de 30 anos de tradição que reúne nove empresas e mais de 100 funcionários. Para mais informações, visite o Instagram.
*Lidiane Bastos é administradora de empresas e CEO do Grupo Simão, empreendimento com mais de 30 anos de tradição que reúne nove empresas e mais de 100 funcionários. Para mais informações, visite o Instagram.
Bebidas inovadoras impulsionam faturamento e encantam clientes nos bares
Espetto Carioca conquista o público com drinks sensoriais; misturas combinam defumação do cravo, palitinho de provolone e até areia comestível
Aos finais de semana, ou até mesmo durante a semana para relaxar, os brasileiros gostam de apreciar um bom drink, seja acompanhado de amigos ou até mesmo sozinhos para refletir. Segundo dados da consultoria Statista, estima-se que o mercado de bebidas alcoólicas no Brasil alcance a receita de US$ 22,8 bilhões em 2024. Diante desse cenário, bares e restaurantes têm buscado oportunidades para aumentar seu faturamento, sofisticando o cardápio para proporcionar ao público uma experiência única, refletindo diretamente no ticket médio de consumo.
O Espetto Carioca, rede de bares que espalha o lifestyle carioca pelo país com mais de 55 unidades, oferece aos clientes um amplo mix de bebidas, que vai desde cervejas e chopes até drinks sensoriais. “Os drinks sensoriais do nosso cardápio estão alinhados com a essência do bar, que é proporcionar experiências gastronômicas exclusivas com sofisticação. A experiência está no provar, no ver, no sentir e na particularidade das sensações de cada um”, comenta Bruno Gorodicth, diretor de novos negócios do Grupo Impettus, holding que detém a marca Espetto Carioca.
Confira as sensações despertadas nos drinks e suas composições:
Para despertar o olfato e o tato
Sobre o Espetto Carioca
O Espetto Carioca é uma rede de bares e restaurantes criada em 2011, na zona oeste do Rio de Janeiro, pelo empresário Leandro Souza. No ano de 2012, entrou para o franchising e atualmente conta com mais de 55 unidades espalhadas em cinco estados. Filho de empregada doméstica e de um porteiro, Leandro Souza, que já foi considerado o “Rei dos Espetinhos” na capital fluminense, hoje espalha o lifestyle carioca pelo país, através de uma rede que oferece mais de 1000 combinações de pratos, bebidas e sobremesas.
Divulgação Espetto Carioca
RJ Solto
Delírio para os amantes de refrigerante de cola, que é um dos principais ingredientes do drink, o RJ Solto conta ainda com cachaça, xarope de amora, suco de limão, morango, alecrim e sal na borda, para completar o mix de sabores.
Eduardo Rezende
Pink Sensation
Esse drink causa uma experiência enigmática, pois traz a combinação de frutas como morango, limão e goiaba, além de spray de canela, hortelã e limão francesa. Feito com gin é diferente de tudo que já se viu em termos de sabor e aroma.
Eduardo Rezende
Jambulícia
Amarelo intenso como o sol, o Jambulícia causa uma sensação de formigamento na língua e nos lábios. Feito à base de cachaça de jambu com banana, o drink leva xarope de manga, soda de maracujá e é finalizado com hortelã e laranja.
Eduardo Rezende
Green Bites
Um drink com um toque de provolone. Essa é a proposta do Green Bites, que é feito com gin e tem um sabor diferenciado a partir da união de ingredientes como suco de limão e xarope de maçã verde. O palitinho de provolone, que pode ser consumido junto ao drink, proporciona uma experiência exótica ao paladar.
Eduardo Rezende
Quem nunca comeu areia nas brincadeiras de praia? Agora degustar areia no Espetto Carioca está liberado! O drink Prainha é elaborado com whisky, xarope de maçã verde, citrus, espuma de gengibre e areia comestível, que provoca uma verdadeira explosão de sabor e textura na boca.
Eduardo Rezende
Prainha
Mamacita Mule
Um clássico mule com o toque de Espetto Carioca. À base de vodka, o drink leva xarope de morango, suco de limão e espuma de amora e perfume cítrico, que proporcionam um aroma incrível.
Eduardo Rezende
Red Smoke
Um dos mais instagramáveis do cardápio, o Red Smoke proporciona uma sensação olfativa incrível por meio da fumaça gerada a partir da defumação de cravo. À base de whisky, o drink conta ainda com aperitivo bitter, suco de limão, xarope de amora, v ermouth rosso e defumação de cravo.
Eduardo Rezende
CIEE CONTA COM DIVERSAS VAGAS DE ESTÁGIO E APRENDIZAGEM VOLTADAS PARA A ÁREA DE PANIFICAÇÃO E COMÉRCIO
A instituição conta com mais de 30 mil empresas parceiras e a contratação é facilitada
O Centro de Integração Empresa-Escola - CIEE, maior ONG de inclusão social e empregabilidade jovem da América Latina, atua desde a sua fundação com a capacitação profissional de jovens e adolescentes e foi responsável pela inserção de 7 milhões de brasileiros no mundo do trabalho. A organização possui parceria com empresas de diversos ramos e, conta com vagas destinadas a estagiários e aprendizes do setor de serviços e comércio de alimentos.
As empresas que contratam com o CIEE têm acesso a uma plataforma de acompanhamento online sobre tudo que acontece com seus estagiários, sua vaga publicada no Linkedin de forma gratuita, assinatura de documentos totalmente online e sem complicações, além de outras vantagens.
Os parceiros contam ainda com um ambiente exclusivo para empresas no Portal do CIEE, que oferece maior controle e facilidade na abertura de vagas. O serviço de abertura de vagas é gratuito e o modelo de contratação é feito para proporcionar uma gestão mais eficaz e descomplicada.
Para saber mais sobre como se tornar parceiro, acesse o QR CODE:
Churrasco com vinho? Saiba como oferecer as melhores harmonizações para este clássico
Para celebrar o dia do churrasco, a Sommelière da Wine compartilha dicas de como fazer as combinações mais agradáveis ao paladar
Explorar a arte do churrasco vai além da seleção de carne e temperos. Sem dúvida, é uma paixão nacional que há um dia especial só para celebrá-la: todo dia 24 de abril é o Dia do Churrasco. Cada detalhe, desde o corte escolhido até a técnica de cozimento, influencia no resultado final. E quando se trata de aprimorar essa experiência, a harmonização entre carnes e vinhos desempenha um papel crucial. “Ao selecionar vinhos para acompanhar cortes como picanha e costela, é fundamental considerar características como acidez e presença de taninos para equilibrar a gordura e textura das carnes”, diz Thamirys Schneider, sommelière da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo.
Uma boa dica é considerar a experiência que se quer destacar. Segundo a especialista, o
tempero pode variar de acordo com o que se quer ressaltar na carne, se é o sabor mais puro do corte, ou uma diferenciação de sabores com o uso de temperos. Os vinhos podem ser selecionados de acordo com essas particularidades. Para combinações acertadas, acompanhe as dicas da sommelière.
Picanha com Cabernet Sauvignon
Com um corte suculento e muito apetitoso que conquista com seu sabor marcante e inconfundível, a picanha é a queridinha dos brasileiros. É uma peça que se destaca por trazer uma camada generosa de gordura na parte de cima e também apresenta uma quantidade adequada de gordura entremeada na carne, conhecida como marmoreio, sinônimo de suculência, maciez e sabor. Trata-se de uma carne versátil e prática que pode ser preparada de diversas formas, mas deixá-la ao ponto e temperá-la com sal grosso já garante uma experiência saborosa.
Sinergia e diversificação na gestão de bares e botecos refletem no do atendimento qualificado e em experiências de excelência
Grupo Impettus se consolida no food service com uma gestão unificada entre as marcas
Os brasileiros são conhecidos pelo comportamento festivo e como apreciadores de momentos de lazer, características que refletem positivamente no setor de bares e restaurantes, com aumento no faturamento e possibilidades de novos negócios. A estimativa da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) é que os estabelecimentos tenham alcançado no primeiro trimestre de 2024 o faturamento de R$ 100 milhões. O Grupo Impettus, maior rede de bares e botecos do Brasil, tem como propósito unir gastronomia e entretenimento ao público, o que consolida o crescimento e presença da holding em diversos estados brasileiros, além de estar em processo de implantação da marca Espetto Carioca nos Estados Unidos.
Dentro do mercado de franquias, o setor de alimentação tem uma grande representatividade. Dados da Galunion Consultoria em parceria com a Associação Brasileira de Franchising (ABF), em 2023 o segmento conquistou R$ 61,959 bilhões. Para Bruno Gorodicht, diretor de novos negócios do Grupo Impettus, o crescimento expressivo se dá pelas inovações que os estabelecimentos estão implementando para conquistar e fidelizar o cliente. “O esforço contínuo de compreender as necessidades e desejos dos consumidores, faz com que as empresas invistam mais na experiência oferecida ao cliente, com análise e mensuração de resultados para alcançar o patamar mais alto”.
Atendimento personalizado para cada público-alvo
O grupo, que é detentor das marcas Espetto Carioca e Mané, redes de bares originárias do Rio de Janeiro, se desponta no mercado nacional pelo conhecimento e especialização no setor de alimentação. Hoje, o Grupo Impettus conta com mais de 100 unidades em operação, com presença nos estados de São Paulo, Minas Gerais, Bahia, Espírito Santo, Goiás, além do Rio de Janeiro. A conquista de mercado se dá pela estruturação de cada marca, que tem uma definição direcionada. No Mané, o público que mais se identifica são os jovens, que buscam um ambiente mais descontraído e que, ao mesmo tempo, podem desfrutar da alta gastronomia com pratos com toque de criatividade. Os nomes presentes
Rodrigo Azevedo
no cardápio têm forte ligação com o jeito de se comunicar dos jovens.
Já no Espetto Carioca, o público é mais abrangente, o cardápio é maior para atender famílias, happy hours, trabalhadores em horário de almoço. “Estudamos a forma de atender os clientes em cada rede e, em muitos casos, visualizamos práticas de sucesso no Mané que podem ser implantadas no Espetto Carioca, e vice-versa. Temos em algumas unidades, por exemplo, espaço kids, pois percebemos essa demanda do público daquela região”, comenta Gorodicht.
Além das marcas Espetto Carioca e Mané, o Grupo Impettus também possui mais duas franquias: o Buteco Seu Rufino, que oferece um atendimento de família para família com gastronomia tradicional e a cultura de boteco, o Bendito, rede de cafeteria especializada em cookies, brownies e cafés gourmets, com conceito de confeitaria afetiva. O grupo
também conta com duas empresas responsáveis na produção de insumos para todas as marcas: o frigorífico Carioca Foods e a fábrica de produtos artesanais OMG.
Suporte diferenciado ao franqueado
O diretor destaca que o foco do grupo no setor de alimentação resulta em melhor desempenho e crescimento das redes. “Temos forte envolvimento com fornecedores de bebidas, insumos para preparação dos pratos, uma gestão de comunicação e marketing, equipe de pesquisa e expansão que avalia o cenário ideal para que o investimento do franqueado evolua. Começar um negócio do zero tem muitos obstáculos, já com uma marca franqueada, o empreendedor possui uma estrutura que já teve resultados, o nome que ele carrega já está bem posicionado, facilitando maior identificação do público”, afirma.
Com a missão de manter a excelência na experiência dos clientes, os franqueados do Grupo Impettus participam constantemente de programas de desenvolvimento profissional, por meio da Universidade Impettus, nos cursos com temas diversos, de atendimento, planejamento estratégico e pessoal, manipulação de alimentos e gestão financeira. O diretor reforça que essas práticas beneficiam franqueados, pois são conteúdos estruturados por especialistas que unificam o planejamento para o crescimento das empresas. “O conhecimento e experiência que cada rede tem é passado dentro da gestão para aplicação em outras marcas do grupo”, finaliza.
Sobre o Grupo Impettus
Com sede no Rio de Janeiro (RJ), O Grupo Impettus, uma das maiores holdings de franquias de bares e botecos do Brasil, presente em seis estados, detém as redes Espetto Carioca, Mané, Buteco Seu Rufino e Bendito, todas associadas à Associação Brasileira de Franchising (ABF), o que reforça sua força no setor, além do frigorífico Carioca Foods e a fábrica de sobremesas OMG, que fornecem os insumos para as marcas. A rede que deu início ao grupo foi o Espetto Carioca, com ambiente especializado em espetinhos de churrasco que, mais tarde, adquiriu outras marcas de sucesso como o Mané, rede de bares que nasceu para proporcionar experiências gastronômicas únicas; o Buteco Seu Rufino, boteco raiz de família para família; e o Bendito, cafeteria premium especializada em cookies, brownies e cafés. Saiba mais aqui @grupoimpettus
Guia ajuda consumidor a encontrar bares e restaurantes na região de Campinas
Com busca personalizada, é possível encontrar estabelecimentos por nome, tipo e até por ocasião de consumo; Dom Brejas é um dos estabelecimentos presentes no aplicativo
Deu aquela vontade de sair para curtir com amigos, encontrar novas pessoas, se divertir na balada, saber onde está rolando música e até encontrar o prato preferido, mas não faz ideia de onde ir.
Para ajudar o cliente a encontrar o estabelecimento certo, o Grupo Heineken está lançando o Guia Heineken, um aplicativo digital para facilitar a busca por estabelecimentos, utilizando filtros de localização, promoções, ações de campanha, especialidades e momentos de consumo. A novidade lançada nacionalmente inclui bares e restaurantes da região de Campinas, como o Dom Brejas, parceiro do grupo holandês.
O Guia Heineken é alimentado com dados e cadastros de PDVs realizados pelo próprio grupo.
Um dos diferenciais da plataforma é a variedade de filtros. Além dos mais comuns, como tipo de estabelecimento e produtos disponíveis no cardápio, estão disponíveis opções para destacar ocasiões de comemoração em grupos, com sugestões de bares para confraternizações corporativas e celebração de aniversários, localização, por exemplo.
Além disso, o consumidor poderá buscar locais parceiros com promoções vigentes re-
Palestrante
EVENTO ON-LINE
Circuito Fechado (Não visíveis as outras empresas)
VAGAS LIMITADAS: 10 EMPRESAS Certificado
DESCUBRA O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL
Com a evolução na panificação, é essencial liderar a adptação.
O futuro das padarias requer não apenas inovação tecnológica, mas também a capacidade de empresários prosperarem no novo cenário.
Sob o tema “O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL”, participar do evento é uma oportunidade exclusiva de obter conhecimento, dados, informações, estratégias inovadoras e insight cruciais para o sucesso futuro de sua empresa
lacionadas à final da Copa Libertadores, no próximo sábado, e até mesmo informar-se sobre bares e restaurantes que farão ou não a transmissão de jogos.
“Em progresso com o setor, estamos constantemente rediscutindo a melhor forma de estarmos próximos aos clientes e consumidores e isso deve ser positivo não apenas para o Grupo Heineken, mas para parceiros em geral”,
explica Ricardo Piccoli, diretor sênior de Canais Especiais e Trade da companhia. “Para isso, lançamos essa plataforma fixa que abrange as principais datas do ano, campanhas e promoções de bares e restaurantes parceiros”, destaca o executivo.
Além de auxiliar o consumidor na hora de escolher para onde ir, o Guia Heineken também foi desenvolvido para alavancar o movimento nas 3.500 casas parceiras em todo o Brasil.
Para Dino Ramos, sócio do Dom Brejas, a iniciativa vem contribuir de forma positiva e tende a alavancar ainda mais o movimento, já que “auxilia o consumidor a encontrar rapidamente o bar que mais se adequa ao seu perfil, tornando a experiência mais prática e eficiente.”
A premiação mais valorizaDA da Panificação Brasileira
•CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos que compra na padaria indicada.
•padarias indicam três fornecedores de produtos / serviços.
•fornecedores indicam as melhores padarias em suas áres de atuação. INSCRIÇÕES ABERTAS
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Aplicativo de relacionamento promete impulsionar movimento de bares e restaurantes em São Paulo
Ge2Gether implementou no app uma função pioneira no setor, os "Lounges Virtuais", que são estabelecimentos cadastrados e verificados para que o encontro real seja agendado de forma mais segurara. Inovação implantada em parceria com o BaresSP, beneficia usuários e casas parceiras.
O Ge2Gether, novo aplicativo de relacionamento 100% gratuito para o usuário, está à disposição do púbico na versão Beta e tem transformado a experiência de encontros na capital paulista ao integrar bares, restaurantes e outros estabelecimentos previamente cadastrados diretamente na plataforma. Com um recurso inédito de “Lounges Virtuais”, o app conecta o ambiente virtual ao real, permitindo que os usuários encontrem locais seguros e validados para o primeiro encontro. Além de fomentar o setor gastronômico, a ferramenta proporciona mais segurança e conveniência para quem busca conhecer novas pessoas.
Outro destaque do app é o incentivo aos estabelecimentos a adotarem medidas de segu-
rança. Os bares e restaurantes podem se beneficiar ao se inscrever no aplicativo e destacar a segurança oferecida aos clientes, atraindo mais público.
Em parceria com o BaresSP, o Ge2Gether já possui mais de 600 estabelecimentos cadastrados. Além de atender a demanda de público, o aplicativo é uma possibilidade de ampliar os negócios para as casas inscritas. "Nossa equipe de ativação visita bares e restaurantes para que eles façam parte do aplicativo. Além disso, trabalharmos em conjunto com a plataforma BaresSP, que nos ajuda a expandir nossa rede de Lounges Virtuais", explica Igor Leão, CEO do Ge2Gether.
Os bares e restaurantes interessados podem participar do aplicativo gratuitamente, através de um plano simples. Para aqueles que desejam se destacar ainda mais, existe a opção de se tornarem estabelecimentos Premium, que oferecem benefícios adicionais e a possibilidade de fazer propagandas dentro da plataforma.
O Ge2Gether é uma ferramenta inovadora, que promove encontros, conectando pessoas por similaridades e seus locais preferidos, ao mesmo tempo que impulsiona o movimento desses estabelecimentos em São Paulo.
O app teve início em São Paulo e prevê expansão para todo o Brasil e exterior com esse formato pioneiro no mercado de aplicativos de relacionamento. O Ge2Gether está disponível para download em versão beta na Apple Store e na Play Store.
lançamento
Como evitar desperdícios e aumentar lucratividade em bares e restaurantes
Os gestores do setor de gastronomia sabem como é desgastante manter seus negócios funcionando. Muitos trabalham, porém não conseguem ver os lucros. Segundo o especialista em negócios gastronômicos, Marcelo Politi, sem o entendimento das engrenagens financeiras essa tarefa fica ainda mais complicada.
Para o especialista é primordial entender e calcular o CMV (custo da mercadoria vendida) do restaurante, que funciona da seguinte maneira: estoque inicial mais compras menos estoque final. Ao compreender o gasto total com as mercadorias vendidas, é possível identificar desperdícios e otimizar as compras. “A ferramenta é valiosa para ajustar preços e incrementar a margem de lucro. Quem não domina esse indicador, inevitavelmente, enfrentará dificuldades para expandir ou, em muitos casos, até mesmo para manter as portas abertas”, explica o mentor da Politi Academy. Mas como reduzir o CMV e aumentar a rentabilidade de um negócio gastronômico? Primeiro, é necessário fazer uma análise da cadeia de suprimentos e negociar com fornecedores. Uma alternativa é fazer compras em maior volume para obter descontos ou buscar outras saídas que mantenham a qualidade sem pesar no bolso. É fundamental escolher parceiros alinhados aos valores do negócio para que possam fornecer com regularidade e sem comprometer a operação.
A gestão de estoque também é essencial para evitar desperdícios. Recomenda-se realizar a inventariação do estoque de alimentos pelo menos uma vez por mês, dependendo do tamanho do estabelecimento. Esse processo ajuda a manter o controle dos produtos, identificando possíveis desvios ou perdas e assegurando que a gestão do estoque esteja alinhada com as necessidades reais do negócio.
Marcelo Politi
Controlar o armazenamento de alimentos também é uma forma de controlar desperdícios. É mais do que uma simples prática de organização, pois um gerenciamento eficiente começa no momento em que chegam os ingredientes. Por meio disso, um gestor pode prever necessidades futuras sem desperdiçar um grama de insumo. Isso não só reduz custos, mas também aumenta a qualidade e a vida útil dos produtos.
Um planejamento de cardápio eficaz vai além de selecionar pratos que simplesmente encantam o paladar dos clientes, mas também pode ter participação direta nos lucros. É preciso compor um menu que equilibre a variedade e o apelo, com a rentabilidade de cada item. A primeira dica é apostar na variação de ingredientes. Ao diversificar, utilizamos insumos de forma transversal, economizando nos pedidos aos fornecedores e otimizando o estoque. Inclua pratos que usem os mesmos ingredientes fundamentais, mas que, combinados de maneiras diferentes, criem experiências gastronômicas distintas. Além disso, é crucial focar em pratos com alta rotatividade e margens de lucro elevadas. Eles se tornam os pilares do seu negócio, garantindo entrada constante de recursos. Identifique esses campeões de vendas e destaque-os no cardápio de maneira criativa. Para garantir que um restaurante opere como uma máquina é essencial focar no treinamento e desenvolvimento da equipe. Com um time bem treinado as operações ganham suavidade e o líder conquista confiança para delegar tarefas. Treinar a equipe é importante para que cada membro compreenda não só a importância do controle de custos, mas também como suas ações diárias contribuem para um resultado final positivo.
Sobre Marcelo Politi - formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches (Association Suisse d’Hôtellerie), na Suiça e pós-graduado em Gestão de Negócios pelo IBMEC. Aos 29 anos, foi o primeiro executivo contratado como diretor de Marketing pela rede de hotéis francesa Sofitel no Brasil. Foi responsável pela implantação e gestão das operações do Hard Rock Café no Brasil e gerenciou mais de 500 funcionários. O empresário é fundador da Politi Academy, uma empresa focada em trazer lucro, controle e crescimento para donos de negócios de alimentação, por meio de cursos de gestão, administração, marketing, planejamento, treinamento de equipe, entre outros que envolvam um negócio que tenha comida como serviço.
Sobre a Politi Academy ( https://politiacademy.com.br/ ) - fundada há cinco anos, a plataforma tem à frente o especialista em negócios gastronômicos Marcelo Politi. Por meio de técnicas de gestão, administração, marketing, planejamento, treinamento de equipe, entre outros ensinamentos, o mentor já auxiliou mais de 3.000 empresários do setor de food service. O principal objetivo é trazer lucro, liberdade financeira, qualidade de vida e crescimento exponencial aos seus mentorados. Por meio da Politi Academy também acontece anualmente o movimento Acelera Food Nation, que reúne grandes nomes da gastronomia em um evento focado em aceleração de negócios do setor.
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