EDIÇÃO 19
| Lançamento Smoolatté | Safra do café 2018 | | Café exótico de melancia | Revista Cafeteria & CIA - 1
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Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Café e Alimentação Saudável! Nessa edição podemos ver quanto nós brasileiros estamos correndo atrás da alimentação saúdavel. Com duas matérias sobre esse assunto “ 5 opções saudáveis para adoçar” e “ Brasileiros cada vez mais optam por alimentos saudáveis” já vimos que no próximo ano esse será um grande tema. Temos também uma deliciosa receita de Capuccino de Cevada e as novas notícias das empresas de café - Café Pelé - Café do Ponto - Nescafé. Boa leitura e bons negócios.
Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios
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Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br
Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Cafeteria & CIA - 5
sumário
Show de Tendências.............................................................................................08 Informe - Prática..................................................................................................14 Smoovelatté Nescafé............................................................................................16 Sol e Sonhos.........................................................................................................18 Café Gelado Nespresso........................................................................................24 Café Exótico de Melancia.....................................................................................30 Safra de Café 2018...............................................................................................34 Cheirin Bão..........................................................................................................38 Receita Carneiro com Café...................................................................................42 Saladas no Viena..................................................................................................44 6 - Revista Cafeteria & CIA
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TENDÊNCIAS 2018 Edição 95 - 1
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AS TENDÊNCIAS QUE IRÃO DEFINIR O MUNDO DOS BOLOS, SALGADOS, QUITUTES, PIZZAS, PASTÉIS E OUTROS EM 2018 A maior parte do mundo da confeitaria e panificação vai passar pela iba, maior feira de panificação do mundo e pela Europain. E como ficamos no Brasil? Temos as feiras que acontecem no país no segundo semestre. Com certeza, muitos brasileiro irão para a iba 2018 na Alemanha e trarão muitas novidades e outros irão para feiras como Fispal, Fipan e Sulserve. Isso é extremamente recomendável. Porém, alguns ficando por aqui carecem de informações rapidamente. Por isso, estamos realizando, em parceria com o Senai São Paulo, PCRT e Sebrae São Paulo, o Show de Tendências.
PCRT Consultoria 10 - Revista Cafeteria & CIA
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O futuro em 2018 traz não apenas alívio, mas também anima, porque é um ano muito promissor. Haverá novos experimentos e explorações, e tendências que desfrutamos no ano passado continuarão. Por exemplo, a CIMAPI é uma das empresas que já garantiram presença no evento. A CIMAPI além da vendas de seus produtos no ESPAÇO DOS FORNECEDORES, apresentará nas AULAS SHOWs como utilizar as ultimas novidades da empresa na confecção de novos produtos que estão dentro do cenário de TENDÊNCIA. Ainda citando a CIMAPI, teremos palestra sobre COMO IMPLANTAR NOVOS PRODUTOS E LUCRAR MAIS. Também teremos palestras ministradas pelo SEBRAE SP, onde os empreendedores poderão visualizar os caminhos de apoio para o seu negócio. Outra entidade que dará sua importante contribuição, será o SENAI BARRA FUNDA. Além de participar como parceiro do evento, cedendo os espaços, estará ministrando palestras sobre O PAPEL DO PROFISSIONAL QUALIFICADO NA LUCRATIVIDADE. O que VOCÊ encontra no local: ENCONTRO COM FORNECEDORES Espaço os as empresas estarão comercializando diretamente com os empresários. Muitos produtos poderão ser adquiridos no proprio local.
RODADA DE NEGÓCIOS
Também teremos empresas que estarão trazendo pequenos equipamentos destinados à aqueles que querem aumentar a produtividade: maquinas de coxinhas, fornos de pequeno porte, batedeiras,etc. Claro, essse fornecedores poderão dar informações sobre outros produtos e serviços que vão de encontro com a necessidade do empresário. Para agendar horário, mande email para:showdetendencias-rodada@maxfoods.com.br AULA SHOW O utensílios, acessórios, materia primas, etc que é apresentado pelo principais fornecedores serão acompanhados de aula show, dessa forma facilitando a implantação na sua empresa. PALESTRA Não bastasse a “aula show”, o visitando do evento poderá participar de palestra onde serão apresentados as formas de produzir-comercializar, com as etapas e importancia das embalagens, sistema de vendas, marketing e outros. ESPAÇO SEBRAE O SEBRAE SP estará com o carro-escritório para você conversar diretamente com um consultor. Será um grande oportunidade de obter informações dos formatos de serviços do SEBRAE e de colher dicas. PRÊMIO O espaço do auditório será palco de diversas premiações: PRÊMIO MELHORES PIZZARIAS DO BRASIL 12 - Revista Cafeteria & CIA
tendências PRÊMIO MELHORES TAPIOCARIAS DO BRASIL PRÊMIO MELHORES PASTELARIAS DO BRASIL PRÊMIO MELHORES ROTISSERIAS DO BRASIL PRÊMIO MELHORES CAFETERIAS DO BRASIL Essas categorias de empresas serão reconhecidas - valorizadas e premiadas. A frente dessas premiações estão a Max Foods Comunicação Empresarial e Editora e o Instituto Datafoods. Com a experiências nas premiações MELHORES PADARIAS DO BRASIL e MAIORES & MELHORES FORNECEDORES DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, por mais de 10 anos, o sucesso está garantido. Caso queira inscrever sua empresa em uma dessas categorias envie email para: showdetendencias@maxfoods.com.br Titulo - PREMIAÇÕES Também serão premiados os profissionais: Boleiras, salgadeiras, pizzaiolo, padeiro e confeiteiro. Para inscrição enviar email para : showdetendencias@maxfoods.com.br Titulo - PREMIAÇÕES PROFISSIONAL
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Máxima Performance, Mínimo Espaço A Linha Gourmet da Prática apresenta equipamentos com todas as funcionalidades de um forno combinado programável de última geração, com o menor uso de espaço. Equipamentos versáteis e destinados para preparações de alta qualidade, assam, fritam, grelham, gratinam, regeneram, cozinham com vapor, assam com vapor, fazem cocção noturna, entre outras aplicações. Sua exclusiva tecnologia Steam Power© permite que os fornos aliem alta performance e baixo consumo energético. 14 - Revista Cafeteria & CIA
informe
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NESCAFÉ® FOCA NO PÚBLICO JOVEM AO LANÇAR SMOOVLATTÉ CHOCOTINO E CHOCOMELO Os pós para preparo de bebida unem o up do café ao sabor do chocolate ou caramelo Nescafé Smoovlatté ChocotinoNescafé Smoovlatté Chocomelo Atenta às tendências mundiais de consumo e visando atender às necessidades dos jovens que estão em transição para a vida adulta, NESCAFÉ® inaugura a categoria de pó para preparo de frapês com o lança16 - Revista Cafeteria & CIA
mento de NESCAFÉ Smoovlatté Chocotino e NESCAFÉ Smoovlatté Chocomelo. A marca mais valiosa da Nestlé no mundo desenvolveu a novidade pensando no público jovem, que ainda não está tão habituado ao sabor do café, mas gostaria de incluí-lo a sua rotina de forma prática e gostosa.
lançamento
Unindo o up do café aos sabores chocolate ou caramelo, os produtos são versáteis e têm preparo simples: basta adicionar o pó ao leite na temperatura que preferir, misturar e pronto. Perfeitos para ajudar a encarar a correria e os muitos desafios da vida dos jovens adultos, NESCAFÉ Smoovlatté Chocotino e Chocomelo dão uma mãozinha na hora de começar o dia com energia, dar aquela rebatida na ressaca, te manter acordado para terminar o tcc, participar do cafezinho com a equipe do trabalho e beber uma bebida gostosa na hora que te der vontade. Com visual moderno, as latas dos lançamentos são pretas com grafismos, têm 200g cada e estão disponíveis nos melhores varejistas do país.
Sobre NESCAFÉ® A Nestlé foi pioneira no desenvolvimento de pesquisas que levaram à criação do café solúvel que, apresentado pela primeira vez em 1938, conquistou consumidores de inúmeros países. No Brasil, a produção começou em 1953, na fábrica de Araras, no interior paulista. Em 2004, foi inaugurada, na mesma localidade, a nova fábrica de NESCAFÉ®, com equipamentos de última geração. Desde o lançamento de NESCAFÉ®, a Nestlé sempre foi líder no mercado brasileiro de café solúvel. No âmbito mundial, a marca é a mais valiosa da Nestlé e quarta mais valiosa no segmento de alimentos. Atualmente, NESCAFÉ® conta com 27 fábricas e três Centros de Pesquisa e Desenvolvimento distribuídos pelo mundo.
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sol e sonhos
SOL E SONHOS NA COPACABANA DE 1900 Obra ambientada no período da República Velha e, escrita pelo mineiro Aliel Paione, traz romance instigante entre um embaixador francês e uma meretriz O escritor mineiro Aliel Paione acaba de lançar a obra Sol e Sonhos em Copacabana, publicação da Editora Pandorga. Na trama, que se passa em 1900 e durante o governo de Campos Sales, Jean-Jacques Chermont Vernier, um jovem diplomata francês, se muda para o Brasil para trabalhar na Embaixada da França como consultor econômico. Depois de cerca de um ano morando no país, ele vê uma mulher lindíssima, Verônica, ao passar em frente ao cabaré de luxo Mère Louise, que realmente existiu na época e se localizava em Copacabana, no Rio de Janeiro. Sem conseguir tirar a imagem daquela morena de sua mente, resolve voltar ao local à noite para, enfim, poder conhecê-la e conversar com ela pessoalmente. Quando a vê descendo as escadas com Louise, administradora do cabaré, apaixona-se. Jean-Jacques, num átimo, percebe estar diante da mulher mais linda entre todas que vira na vida. Jamais poderia imaginar criatura tão bela. Verônica era alta, um pouco maior que ele, e possuía a pele discretamente dourada; os cabelos eram negros, abundantes, e os olhos verde-claros, da cor de certos matos da Tijuca. "Iludido e surpreendido com tanta beleza, estava diante de uma daquelas raríssimas tiranas de corações, pois Verônica seria capaz de levar um homem ao céu ou ao inferno com a mesma facilidade com que as folhas secas, caídas sobre o chão, são sopradas pelo vento". Apesar de ser correspondido, Chermont sabe que 18 - Revista Cafeteria & CIA
Verônica é amante de um respeitável senador da república, José Fernandes Alves de Mendonça, que trabalha com o ministro da fazenda de Campos Sales, Joaquim Murtinho, nas negociações do Funding Loan. Tem-se, então, um triângulo amoroso de consequências e desdobramentos surpreendentes. Em uma linguagem instigante e sensível que prende a atenção do leitor do início ao fim, Aliel Paione também induz os leitores a refletirem sobre questões políticas e históricas dos tempos da política do Café com Leite e do governo republicano de Campos Sales. O autor aborda e critica ainda a desilusão daqueles tempos criada por um capitalismo inescrupuloso e o cinismo debochado de políticos da época. Sol e Sonhos em Copacabana fará com que os leitores se sintam fortemente presentes na narrativa e como se de fato estivessem vivendo a Copacabana de 1900. Sobre o autor: Aliel Paione nasceu em Varginha, Minas Gerais. É engenheiro, Mestre em Ciências e Técnicas Nucleares pela UFMG, onde trabalhou no departamento. Atualmente é professor de Física na PUC. Porém, são atividades secundárias perante o seu amor e vocação literários.
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PRÊMIO MELHORES PAD
A premiação mais valorizas alcança NOVAS FO • Indicação pelos CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos
• Indicação pelas padarias indicam três fornecedores de pro • Indicação pelos fornecedores indicam as melhores padarias em
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sa da Panificação Brasileira ORMAS de indicação
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de olho no café por Bárbara Sacchitiello
NESPRESSO CRIA CASA DE VERÃO PARA MOSTRAR CAFÉ GELADO Com lançamento, marca pretende convidar novos consumidores a experimentar a bebida de outra maneira; espaço em São Paulo oferece degustação e atividades
A Nespresso irá aproveitar o período do verão para mostrar aos brasileiros uma outra opção de consumir uma das bebidas mais populares do País. A marca de cafés em cápsula passa a oferecer, a partir dessa semana, a Nespresso On Ice, uma edição limitada de cápsulas de café para serem consumidos com cubos de gelo. “O brasileiro gosta muito de café e vem aprendendo a cada vez mais apreciar outras variações da bebida. Café faz parte da cultura do País e a Nespresso quer participar desse momento ampliando os conceitos e as percepções que as pessoas têm em relação a 24 - Revista Cafeteria & CIA
bebida”, explica Claudia Leite, gerente de cafés e comunicação da Nespresso. A linha de cafés gelados foi lançada internacionalmente no ano passado, para aproveitar o período do verão do hemisfério norte. Por questões de clima, a marca decidiu aguardar para trazer a novidade durante o verão brasileiro. Para apresentar as novas opções de café – Intenso on Ice e Leggero on Ice – a Nespresso e sua agência de publicidade, a VML, criaram a Summer House, um espaço de degustação, ativações e pocket shows
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de olho no café
que inicia suas atividades nessa quinta-feira, 1º de fevereiro, na Casa Fares, em São Paulo. “Passamos um ano criando o projeto de apresentação da linha de cafés com gelo e entendemos que a apresentação de atividades integradas associadas à degustação teria um efeito maior”, conta a gerente da marca. Fernando Taralli, CEO da agência VML, conta que a inspiração para a Summer House veio do engajamento que que a marca possui nas redes sociais. “Nespresso é uma love brand e seus usuários sempre desejam participar, conhecer, viver seu universo sensorial. Idealizamos a casa para abri-la a nossos Club Members e Brand Lovers. Receitas enviadas por nossos clientes via os canais sociais da marca serāo recriadas durante o evento”, conta Taralli. A Nespresso Summer House funcionará de 1 a 3 de fevereiro e terá atrações musicais como Pathy Dejesus, DJ Zeh Pretim e Batuque Digital. Também serão servidos drinks preparados com as linhas de cafés da marca e com bebidas da Diageo, parceira do evento. A participação na Summer House é restrita a convidados da marca e a alguns consumidores que se inscreveram nos links divulgados pela Nespresso nas redes sociais e em seu site. A linha de cafés de verão será comercializada no Brasil até março. Após o evento, a marca dará continuidade ao plano de comunicação dos produtos, com ativações e ações nas redes sociais.
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CAFÉ EXOTICO DE ME
Os sabores do verão são capturados neste d
INGREDIENTES 1 cápsula de Grand Cru Cosi Cubos de gelo 15 ml de xarope de melancia 150 ml de limonada Pedaços de melancia COMO PREPARAR ESTA RECEITA? Complete um copo com cubos de gelo Coloque o xarope de melancia sobre eles Delicadamente coloque limonada sobre o xarope. Utilize as pedras de gelo como apoio. Prepare o Cosi em Espresso (40 ml). Resfrie o café com dois cubos de gelo e delicadamente coloque sobre a limonadada. Decore com a melancia CAFÉS NESPRESSO RECOMENDADOS Cosi
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receita nespresso
ELANCIA - NESPRESSO
drink efervescente e saboroso de melancia.
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safra 2018 Por José Roberto Gomes
SAFRA DE CAFÉ 2018 DO BRASIL DEVE TER RECORDE, DIZ CONAB; PODE SUPERAR 58 MI SACAS O Brasil deve produzir uma safra recorde de café em 2018, que pode superar 58 milhões de sacas, em meio a condições climáticas favoráveis e à bienalidade positiva da cultura do arábica, de acordo com a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Em seu primeiro levantamento para a temporada deste ano, o órgão do governo estimou a produção cafeeira do país, maior produtor e exportador mundial, entre 54,44 milhões e 58,51 milhões de sacas de 60 quilos, alta de 21 a 30 por cento sobre 2017 e superior também ao recorde anterior, de 51,37 milhões de sacas, registrado em 2016. O volume ficou acima ainda das 53,9 milhões de sacas esperadas, em média, por agentes do mercado em uma recente sondagem da Reuters. No início da florada, uma seca chegou a levantar preocupações no setor quanto ao tamanho da safra de 2018. "Após três anos de dificuldades para o café, este ano está muito mais favorável...O Brasil recuperará a produção e isso impulsionará as exportações, ajudando a economia do país", disse o diretor de Café, Açúcar, Energia e Agroenergia da Secretaria de Política Agrícola do Ministério da Agricultura, Silvio Farnese, durante coletiva na sede da Conab. O comentário ocorre na mesma semana em que o Conselho dos Exportadores de Café do Brasil (Ceca34 - Revista Cafeteria & CIA
fé) reportou que os embarques da commodity em 2017 foram os menores desde 2012. Segundo a Conab, do total esperado para 2018, a produção de arábica deve ficar entre 41,74 milhões e 44,55 milhões de sacas, alta de 21,9 a 30,1 por cento sobre 2017. Já a de conilon deve variar de 12,7 milhões a 13,96 milhões de sacas, avanço de 18,4 a 30,2 por cento na comparação anual, respectivamente. Maior produtor nacional, Minas Gerais deve produzir um total de 29,09 milhões a 30,63 milhões de sacas de café, ao passo que o Espírito Santo, que vem em seguida no volume de produção e figura como líder em conilon, tende a colher de 11,58 milhões a 13,33 milhões de sacas. Em relação à área, a Conab disse que esta deve somar 2,20 milhões de hectares (produção e formação), praticamente estável na comparação com 2017.
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REDE DE CAFÉ ESPECI AUMENTAR FATUR A rede de franquias mineira Cheirin Bão começa a fabricar
Entre as estratégias para alavancar o faturamento de toda a rede, a Cheirin Bão, franquia de cafés especiais e produtos mineiros, apresenta ao mercado a nova linha da marca própria de doces caseiros e cafés com blends especiais. "Com o lançamento de doces caseiros e novos blends em microlotes com 250 gramas, todos acima de 85 pontos, a ideia é aumentar o faturamento dos franqueados em até 20%. Eles terão maior margem porque teremos o produto da franqueadora direto para franqueado, assim reduzimos custos e eles terão maior margem de lucro", explica o diretor da franquia, Wilton Bezerra. A rede já apresenta um aumento de 108% em número de quilos de café torrados em 2017 na comparação com 2016 e cresce 80% em número de franquias, como indica Wilton. "Em nossos quiosques e lojas já tivemos mais de 50 mil doses de café vendidas", comenta. Atualmente com mais de 30 lojas e quiosques nos estados de SP, BA, CE, MA, AP, MG, PR, RJ, RS, SC, MS e SE, a rede vai fechar o ano em saldo positivo com um faturamento de R$ 300 mil e mais 40 franquias inauguradas.
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Cheirin bão
IAL LANÇA MARCA PRÓPRIA PARA RAMENTO DOS FRANQUEADOS doces caseiros e coloca novos blends de café com sua marca. Objetivo é crescer em até 20% o faturamento
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CARNEIRO AO MOLHO DE CAFÉ - MELITTA Ingredientes: Carne: 1kg de carne de carneiro cortado em cubos 5 dentes de alho amassados Suco de 1 limão grande ou 2 pequenos 1 colher de sopa de vinagre 1 xícara de vinho branco seco 1 colher de sopa bem cheia de sal 4 colheres de sopa de óleo de milho Molho: 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de farinha de trigo ½ xícara de leite 1 xícara de água fervente ½ cubo de caldo de galinha ½ xícara de vinho branco seco 2 colheres de sopa de alcaparras ½ xícara de Café Melitta® especial passado na hora Sal e molho de pimenta vermelha a gosto Preparo: Tempere a carne com todos os ingredientes, exceto o óleo, e deixe descansar por 5 horas. Coloque em uma assadeira e regue com o óleo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora na temperatura de 250°C, tire o papel e deixe dourar levemente, por aproximadamente 20 minutos. Leve ao fogo a manteiga e as alcaparras, derreta e acrescente a farinha. Mexa sem parar e vá colocando o leite. Cuidado para não deixar empelotar. Junte o caldo de galinha dissolvido na água fervente, o vinho, o sal, a pimenta e por último o café. Deixe ferver, por alguns minutos, até engrossar levemente. Retire a carne do forno e despeje o molho sobre ela. Sirva em seguida. 42 - Revista Cafeteria & CIA
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VIENA EXPRESS OFERECE SALADA
As criações são do chef Du Cabral e aliam
O Viena Express, uma das redes de restaurantes mais tradicionais do país e um dos pioneiros no formato buffet, traz mais novidades para os clientes. Os restaurantes localizados em São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília contam com 12 novas receitas de saladas que valem por uma refeição. “Aliar sabor e saúde, principalmente nessa época de verão que temos temperaturas elevadas, é uma forma de reafirmar nosso compromisso com o bem-estar de nossos clientes”, afirma Du Cabral, chef responsável pela rede. Ele destaca ainda os molhos que são elaborados pelo Viena para dar mais sabor aos preparos. Em São Paulo, o buffet de saladas sai por R$ 24,90 e em Brasília e no Rio de Janeiro por R$ 22,90. Os consumidores poderão provar novos pratos feitos com ingredientes nobres, como rosbife, atum, quinoa, figos e nozes. Entre as opções, estão a salada de alface, bluecheese e damasco e salada de macarrão de arroz bifun com camarão grelhado e molho thay. As demais opções são: Salada de feijão fradinho com carne seca, batata doce com quinoa e rúcula, salada de trigo com nozes e passas, cuscuz marroquino com frango, salada grega com brócolis e molho tzatziki, entre outras.
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saladas no viena
AS QUE VALEM POR UMA REFEIÇÃO
m sabor e saúde em 12 opções refrescantes
Sobre o Viena O Viena, uma das redes de restaurantes mais tradicionais do País, está há mais de 40 anos no mercado. A marca tem unidades em São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília, além de contar com unidades em rodovias de São Paulo e aeroportos. O cardápio do Viena é variado, com opções buffet e à la carte, rodízio de pizza e cafeteria, o que faz do Viena uma marca referência no segmento de comida rápida Sobre a International Meal Company A IMC – International Meal Company – é uma das maiores empresas de alimentação fora do lar no Brasil, atuando também no Panamá, Colômbia e Estados Unidos. A holding IMC foi formada em 2006 pelo fundo de private equity Advent International com o objetivo de desenvolver negócios nas áreas de concessões e de restaurantes no setor de varejo de alimentação. Já no Brasil, atua desde 2007 em aeroportos, rodovias, shopping centers e hospitais, com grandes marcas como Frango Assado, Viena, Brunella, Batata Inglesa, RA Catering, entre outras, além das marcas internacionais como Olive Garden, Carl ´s Jr, Red Lobster, e Margaritaville. A companhia emprega mais de 10.000 colaboradores em 250 restaurantes próprios de 15 diferentes marcas.
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