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Café envelhecido é o mesmo que Café velho ? Qual a diferença ?

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No Revisteiro

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A técnica de maturação de alimentos é muito popular no universo dos vinhos, queijos e cachaças, mas você já ouviu falar de café envelhecido? Esse é um tema muito discutido no universo dos baristas e apreciadores da bebida, que se dividem entre os que aprovam e abraçam o envelhecimento dos grãos e os que acreditam que a técnica não passa de uma forma de vender café velho.

O lançamento do café de Edição Limitada Master Origins Aged Sumatra, da Nespresso, reacendeu o debate e comprova: café envelhecido não é sinônimo de café velho. Entenda as diferenças e os processos a seguir:

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Grãos e Torra

Para iniciar o envelhecimento do café é necessário selecionar variedades que combinem com o processo. Grãos da Indonésia e da Sumatra possuem o perfil ideal para essa técnica, sua baixa acidez e potencial aromático permitem que os grãos adquiram sabores desejados durante a maturação. Uma torra intensa ressalta as notas especiais causadas pelo envelhecimento. Entre os sabores estão notas de Cedro, especiarias e um toque herbáceo.

Olhar artesanal

Para produzir um bom café envelhecido é preciso levar em consideração uma série de fatores, desde o tipo de grão até o monitoramento correto. No caso do café Master Origin Aged Sumatra, os grãos, colhidos em 2016, são armazenados em sacos de juta permeáveis, onde perdem e ganham umidade durante três anos, seguindo o ritmo da natureza. A cada três meses, esses sacos são abertos para que os grãos fiquem expostos ao ar e sequem de forma uniforme, evitando o mofo e apodrecimento, que caracterizam cafés velhos.

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A técnica perfeita

Apenas a combinação do toque do homem com a técnica apurada é capaz de gerar cafés envelhecidos. O café Master Origin Aged Sumatra passa pelo método de processamento giling basah, ou descascamento molhado, que consiste em remover o pergaminho dos grãos enquanto estes ainda estão úmidos, permitindo que sequem com mais facilidade. O resultado traz notas amadeiradas com leve toque de especiarias, além de uma percepção aveludada, ressaltando sabores de cacau e de caramelo doce, ao contrário do café velho, que conta com um amargor indesejado.

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Descubra mais sobre os sabores de um café maturado, encontre Master Origins Aged Sumatra nos canais oficiais de vendas da Nespresso - Boutiques, site, aplicativo ou telefone 0800 7777 737 -até o final de novembro ou até quando durarem os destaques.

Sobre a Nespresso

A Nespresso é pioneira em café em porções individuais da mais alta qualidade sustentável. No Brasil desde 2006, conta com 33 Boutiques e cerca de 600 funcionários nas principais cidades do país. A linha doméstica da marca oferece 29 variedades de cafés, além de máquinas e acessórios para uma experiência completa. Já a linha Nespresso Profissional apresenta 15 cafés e máquinas adequadas para estabelecimentos de alta rotatividade, como hotéis, restaurantes e empresas. Por meio do compromisso The Positive Cup™, a Nespresso atua na gestão sustentável do café, do alumínio e em práticas relacionadas ao clima com metas globais até 2020. No Brasil, a marca tem investido no sistema de reciclagem de cápsulas e possui mais de 157 pontos de coleta. Todas as informações sobre a Nespresso e o compromisso com sustentabilidade podem ser encontradas no site www.nespresso.com.

DE CARA NOVA: NESPRESSO PROFESSIONAL REFORMULA LINHA DE CAFÉS ESPECIAIS

Embalagem, nomenclatura e maneira de consumo são redefinidos para destacar cafés de grãos de origem única e atuação sustentável da empresa

A Nespresso Professional - segmento focado em soluções de café para empresas, hotéis e cafeterias - anuncia neste mês o relançamento da linha Origins, disponível para todos os clientes no Brasil. Composta por três cafés com grãos de origem única, Origin Brazil, Origin Guatemala e Origin Índia, cada um proveniente de áreas selecionadas, com métodos de cultivo, colheita e processamento específicos seguidos pelos produtores locais. Além da reformulação do nome e embalagem, a partir de agora, a marca passa a recomendar novas maneiras de consumir as variedades.

“Por meio do relacionamento estreito que temos com os clientes da linha Nespresso Professional, sabemos que as pessoas, seja no ambiente corporativo, em um hotel ou em um restaurante, buscam, além de café de alta qualidade, uma experiência única em torno de uma xícara. Estamos felizes em oferecer novas possibilidades de consumo e com ela a oportunidade de conhecer mais sobre a origem de cada país”, diz Eduardo Triellli, head de B2B da Nespresso Brasil.

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Segundo o estudo “The Brazilian Coffee Market”, realizado recentemente pelo banco holandês Rabobank, o consumo de cafés especiais no Brasil deve crescer de maneira expressiva esse ano. A estimativa é de chegar em 22%. “Queremos crescer no Brasil, expandindo para todas as regiões do país, para que mais pessoas descubram o prazer que é consumir os cafés da linha professional da Nespresso”, afirma Trielli.

“O grande diferencial dessa linha é ter cafés selecionados de uma única região, valorizando o trabalho do produtor e o paladar dos nossos consumidores. Entre os grãos do Origin Brazil, por exemplo, temos o Bourbon vermelho e amarelo, conhecidos por sua doçura, e o Arábica do Cerrado, que adiciona notas distintas de cereais ao blend.”, complemente o executivo.

CONHECENDO A LINHA ORIGINS

O café Origin Brazil traz uma delicada mistura de notas de cereais doces e grãos torrados e pode ser consumido em tamanhos de xícara Espresso e Ristretto. Experimente misturá-lo com leite para um delicioso cappuccino.

O café Origin Índia possui notas amadeiradas e uma notável influência de cravo, noz-moscada e pimenta, refletindo as plantações de café do sul da Índia. Ele pode ser apreciado em tamanhos de xícara Espresso e Ristretto. Para consumo com leite, experimente em um latte macchiato. O café Origin Guatemala é um café intenso, com notas de cereais maltados e vegetais. Recomendase seu consumo em formato de café Espresso ou Lungo. Com leite, essa variedade pode ser apreciada como um latte.

A Nespresso Professional oferece uma seleção completa de máquinas profissionais para atender às necessidades de corporações, hotéis e restaurantes, sejam elas de pequeno, médio ou grande porte. Conheça os produtos e serviços exclusivos em http://www.nespresso.com/pro/br/pt/home

Sobre a Nespresso

ANespresso é pioneira em café em porções individuais da mais alta qualidade sustentável. No Brasil desde 2006, conta com 31 Boutiques e cerca de 600 funcionários nas principais cidades do país. A linha doméstica da marca oferece 28 variedades de cafés, além de máquinas e acessórios para uma experiência completa. Já a linha Nespresso Profissional apresenta 15 cafés e maquinas adequadas para estabelecimentos de alta rotatividade, como hotéis, restaurantes e empresas. Por meio do compromisso The Positive Cup™, a Nespresso atua na gestão sustentável do café, do alumínio e em práticas relacionadas ao clima com metas globais até 2020. No Brasil, a marca tem investido no sistema de reciclagem de cápsulas e possui mais de 100 pontos de coleta. Todas as informações sobre a Nespresso e o compromisso com sustentabilidade podem ser encontradas no site www.nespresso.com.

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Nestlé investe mais de R﹩ 760 milhões em suas operações no Brasil em 2020

Investimentos envolvem diversos projetos em todo o país, incluindo a inauguração de novas linhas, a aquisição de tecnologias e capacitação de equipes

São Paulo, 20 de agosto de 2020 - A Nestlé vai investir R﹩ 762,9 milhões em suas operações no Brasil ao longo de 2020. O valor será destinado a projetos diversos em unidades da companhia em todo o país. Entre os destaques de investimentos estão a inauguração e modernização de linhas nas fábricas de Araçatuba, Araras, Caçapava (SP), Vila Velha (ES), Feira de Santana (BA) e Montes Claros (MG). “Mantivemos os investimentos previstos para o ano de 2020 em centenas de projetos realizados ao longo do período, especialmente na abertura de linhas de produção, modernização e novas tecnologias nas unidades fabris. Esse é um ano importante para a evolução da indústria 4.0 nas fábricas da Nestlé no Brasil, com modernização do parque, maior automação e uso de robôs de última geração. Estamos vivendo uma jornada de transformação digital que envolve todos os negócios da Nestlé no Brasil e a formação qualificada das nossas equipes, com ganhos relevantes em produtividade e eficiência”, diz Luis Garcia Prieto, vice-presidente técnico e de produção da Nestlé Brasil. Em Caçapava, a Nestlé inaugurou uma nova linha de produção de KitKat e tem a previsão de construir outra até o final do segundo semestre. Por conta do cenário em que se deu a implantação da linha, as instalações mecânicas foram todas realizadas por técnicos locais da Nestlé orientados remotamente e em tempo real por engenheiros da empresa fornecedora de equipamentos. Essa prática de orientação remota para instalação de equipamentos e tecnologias foi utilizada em diversos projetos da companhia no Brasil ao longo de 2020, com direcionamentos fornecidos por parceiros de vários países, como Alemanha, Suíça, França e Dinamarca.

A unidade de Vila Velha recebeu uma linha adicional destinada à produção das famosas caixas de bombons amarelas da marca Garoto e de materiais de exposição de chocolates para pontos de vendas. A implantação da linha contou com uso de tecnologia para guiar as equipes, com escaneamento e realização do projeto com uso de 3D, que possibilitou a verificação e avaliação de todos os detalhes sem necessidade de visita à área. O prédio onde está a nova instalação foi construído com design sustentável e uso de materiais 100% recicláveis.

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Na fábrica de Araras, foram realizados upgrades nas linhas de Nescafé, com a instalação de sistemas de extração e torragem mais eficientes e modernos, garantindo maior qualidade a esses processos essenciais para a preservação das qualidades e sabor dos grãos de café, além de uma produção mais sustentável, com controle de emissões de partículas e menor consumo energético. Nesse projeto, também foram utilizadas maquetes virtuais para acompanhamento do processo de implantação, minimizando a presença direta de operadores de máquinas. Em Araçatuba, a companhia inaugurou uma nova linha de fabricação de produtos de nutrição infantil.

Em outra frente, a companhia também tem investido em modernização do parque e de processos, com aquisição e desenvolvimento de tecnologias e projetos de automação em suas unidades, como parte de uma jornada de transformação digital que envolve todos os negócios da Nestlé no Brasil. Com foco na evolução para o conceito de indústria 4.0, os projetos envolvem a aquisição e desenvolvimento de tecnologias de alto nível, além de promover o desenvolvimento e a capacitação dos colaboradores para atuar dentro dessa cultura de transformação digital, o que os prepara para atuarem em funções mais estratégicas e garante maior produtividade.

Entre as iniciativas nessa frente estão a ampliação do uso de robôs colaborativos; utilização de impressoras 3D para fabricar peças de reposição, que muitas vezes eram importadas e demoravam a chegar, entre outros usos; tecnologia de realidade aumentada que permite o acompanhamento e a manutenção de linhas de forma remota, uso de voice picking (comando de voz) para deslocamento de cargas, painéis de controle digitais e sensores auto reguláveis.

Como fruto desse investimento, a Nestlé já tem apresentado resultados positivos. De março a maio de 2020, várias unidades da companhia no Brasil atingiram altos níveis de eficiência operacional, redução de paradas não programadas e recordes de produção. A fábrica de Marília, por exemplo, em abril de 2020 atingiu um recorde histórico de eficiência de 96%. Com isto, a unidade apresentou volumes de produção ao menos 4% superior à média entre março e maio de 2020. Olhando o acumulado do ano de 2020, a fábrica já apresenta uma redução de 32% de paradas não programadas comparado ao ano de 2019. Em Montes Claros, em abril de 2020 nas duas unidades instaladas na planta local houve recorde de produção, tanto na fabricação de cápsulas de Nescafé Dolce Gusto quanto de Leite Moça, com a maior produção mensal dos últimos 5 anos. Na unidade de Moça, a eficiência técnica também foi superior a 96,4% em abril e maio.

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Sobre a Nestlé

É a maior empresa de alimentos e bebidas do mundo. Está presente em 190 países e seus 308 mil colaboradores estão comprometidos com o propósito da Nestlé de melhorar a qualidade de vida e contribuir para um futuro mais saudável. A Nestlé oferece um amplo portfólio de produtos e serviços para cada etapa de vida das pessoas e de seus animais de estimação. Suas mais de 2000 marcas variam dos ícones globais, como Nescafé ou Nespresso aos favoritos locais como Ninho. O desempenho da empresa é impulsionado por sua estratégia de Nutrição, Saúde e Bem-Estar. Sua Sede fica na cidade suíça de Vevey, onde foi fundada há mais de 150 anos. No Brasil, instalou a primeira fábrica em 1921, na cidade paulista de Araras, para a produção do leite condensado Milkmaid, que mais tarde seria conhecido como Leite Moça. A empresa tem unidades industriais localizadas nos Estados de São Paulo, Minas Gerais, Bahia, Pernambuco, Goiás, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e Espírito Santo. Emprega 32 mil colaboradores diretos e gera outros 200 mil empregos indiretos. A Nestlé Brasil está presente em 99% dos lares brasileiros, segundo pesquisa realizada pela Kantar Worldpanel.

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