Edição 028
Onde comer cannoli
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As confeitarias artesanais, semi industriais e industriais, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Gerando oportunidades !
As confeitarias e similares ajustaram suas empresas e produtos gerando um conjunto de oportunidades. Esse conjunto de oportunidades tem se mostrado mais sólido nas empresas que fizeram ajustes na gestão, mudaram seu portfólio e incrementaram parcerias com fornecedores. Para todos manter e capturar novos clientes e ainda aumentar o ticket médio demanda muito esforço e estratégias. É hora de investir. Sim, é hora de implementar estratégias que viabilizem a alavancagem das vendas e o crescimento do negócio. Para isso, ser alcançado não tem como fugir dos investimentos. O ponto é investir certo. Investir em oportunidades que fomente negócios e melhore os controles, aumente a produtividade. Nessa edição, você encontra artigos, informações, notícias, ideias e dicas de especialistas e fornecedores que poderão ajudá-lo. Converse com seus fornecedores-parceiros. Eles têm importantes informações e dicas para lhe dar. E em muitos casos apoio técnico e até financeiro. Boa leitura
Augusto Cezar de Almeida
Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Anna Marchelli Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora
PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
sumário
capa: pixabay/free/tesaphotography
Onde comer cannoli em São Paulo? ............................08 Campanha Páscoa 2017 ......12
Prêmio Melhores Padarias do Brasil - Saiba como inscrever sua empresa................................20 Cheesecake gelado de chocolate com café .......... 30
Moscatel Doceria comemora data com café da manhã e chá da tarde e espumante .............................36 OFNER INAUGURA TRÊS LOJAS EM SÃO PAULO ..................................38 Chocolate amargo: fonte de antioxidantes e benefícios à saúde ..............................................42
Receita de sobremesa:strudel de banana e cappuccino.........48
Amor aos Pedaços BOLO DE IOGURTE LIMÃO lança Milk Shakes ....................32 SICILIANO .....................................50
BOLO DE IOGURTE COM CALDA DE LIMÃO SICILIANO
gestão
Onde comer cannoli em São Paulo? Moscatel Doceria, instalada no Bixiga, é um dos melhores endereços na capital paulista para comer o tradicional doce italiano
Sob o comando do chef Renato Higa - confeiteiro pelo Instituto Mausi Sebess, um dos mais conceituados centros gastronômicos da América Latina -, a Moscatel Doceria & Bar de Açúcar traz receitas tradicionais do cannoli nos recheios: Ricota com Frutas Cristalizadas, Ricota com Limão Siciliano, Doce de Leite, Creme de Chocolate Belga, Pistache e Creme de Baunilha. Para a primeira edição do seu Festival do Cannoli, que aconteceu durante a festa da Nossa Senhora Achiropita nos meses de agosto e setembro, a casa produziu ainda os sabores sazonais: Capuccino e Romeu e Julieta - que, apesar de não serem fixos, podem ser encomendados em qualquer época do ano, conforme interesse dos clientes.
Seus clientes quer caminhos para falar panificação e do
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PADARIAS LOJAS DE CONVENIÊNCIAS CONFEITARIAS Revistas digitais: CAFETERIAS 9000 acessos/mês ao SORVETERIAS revisteiro digital FAST FOODS Revista Panificação Br CATERING – 50.000 visualizações /e PASTELARIAS ROTISSERIAS Nosso mailing (130.000 BARES usado para incintar ace BOTECOS revistas. EMPÓRIOS BUFFETS
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gestรฃo Pรกscoa 2017
pixabay/free/redmupfe
campanha NESTLÉ® APRESENTA CHOCOLATE “SURPRESA” EM OVO DE PÁSCOA Outros lançamentos na temporada 2017 incluem ovos de KitKat® com speaker Bluetooth, Prestígio® Dark com dupla camada e uma coleção de latas vintage A Nestlé® traz o clássico Nestlé® Surpresa para a Páscoa 2017 e promete surpreender os nostálgicos fãs do chocolate, sucesso nos anos 80 e 90. O produto, que marcou mais de uma geração com seus cards colecionáveis, retorna com a coleção “Dinossauros”. Feito com chocolate ao leite, a novidade estará disponível em três versões e cada uma delas acompanhada de um álbum e 10 cards para colecionar. KitKat®, a marca que celebra os breaks no dia-a-dia, aposta no ovo KitKat® Bluetooth, e traz um speaker portátil com a tecnologia bluetooth, acessório que vai deixar o break ainda melhor. Para quem adora o clássico chocolate Nestlé, a coleção Nestlé® Vintage chega em três modelos de latas colecionáveis e é perfeita para presentear e decorar ambientes. O ovo Prestígio® Dark, inovação feita com uma dupla camada do tradicional chocolate da Nestlé, em uma versão mais intensa, com chocolate meio amargo e coco, marca a Páscoa 2017. O portfólio da empresa irá contar ainda com os charmosos coelhos de chocolate, nos sabores Galak® e Alpino®, além dos clássicos ovos de chocolate Classic® e Galak®. Além disso, o Alpino® virá em forma de ovo de Páscoa recheado para comer de colher. Para a criançada, a Nestlé® oferece o ovo das Princesas da Disney, que possui duas opções de castelo para brincar, e o ovo do Spider-Man, acompanhado de uma exclusiva maleta. Os itens da Nestlé® para a Páscoa 2017 estarão disponíveis nas principais redes varejistas de todo o país a partir de 01/03/2017. Ficha Técnica:
Nestlé® Surpresa® Edição Especial – 150g LANÇAMENTOS NESTLÉ®:
Ovo KitKat® Bluetooth – 295g
Ovo Nestlé® Vintage – 170g
campanha
Ovo de Páscoa Prestígio® e Prestígio® Dark – 240g e 250g
Arcor apresenta 19 lançamentos para a Páscoa 2017 Com opções para toda a família, fabricante traz em seu portfólio a marca Tortuguita, licenças e ovos para o público jovem e adulto
Para todos os gostos e bolsos. A Arcor do Brasil, empresa de alimentos e uma das líderes nas categorias de Chocolates, Guloseimas e Biscoitos do país, apresenta seu portfólio para a Páscoa 2017. São 19 lançamentos, incluindo ovos da personagem Tortuguita, licenças e opções para o público jovem e adulto: produtos que prometem agradar a todos os perfis de consumidores. Tortuguita Esqueça aquela história de que Páscoa é coisa de coelho. Na Arcor, é a Tortuguita a estrela da temporada mais mágica do ano. E em 2017, a personagem vem com novidades para a família toda, como o Ovo Tortuguita de Montar 100g, que oferece um brinquedo que é sucesso atemporal, e o Ovo Tortuguita Formato 120g, que pela primeira vez traz uma Tortuguita no recheio. A personagem também inova no sabor com o Ovo Tortuguita 150g, que conta com mais uma opção: chocolate biscoito, oferecendo uma crocância ainda mais saborosa que o crocante tradicional. As versões chocolate ao leite e chocolate branco continuam. E as surpresas não param por aí: a Arcor traz de volta Tortuguita Headphone 100g, ovo que foi sucesso de vendas em Páscoa anteriores, agora em um novo modelo. A fabricante recebeu muitos pedidos de consumidores via redes sociais e SAC e trouxe uma nova versão do produto, com design renovado, para a Páscoa 2017. Completam o portfólio da Linha Tortuguita, os ovos Tortuguita Lancheira 100g, Tortuguita Copo 100g e Tortuguita Confeitos 45g. Licenças Ícones das telinhas, das telonas e até dos gibis estão entre os licenciados da Páscoa Mágica 2017. Ovo
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campanha Moana 100g, inspirado no mais recente sucesso da Disney, vem com um acquacopo que remete às aventuras da princesa no mar. Repleto de ação, o longa é a primeira animação da Disney que retrata uma princesa desvinculada de um príncipe. Corajosa, aventureira e com porte atlético, Moana representa a força da mulher. Com apelo atual, o longa já superou as expectativas em público e renda no Brasil, tornando-se o maior lançamento da Disney no país. Dos mesmos estúdios, continua no portfólio o ovo Princesinha Sofia 100g, que neste ano vem acompanhado de uma maleta em alto relevo exclusiva da personagem. Outras apostas prometem agradar a toda a família, como o ovo Turma da Mônica 100g, que traz a galera do gibi com uma pegada Toy Art. Cada ovo vem com uma personagem colecionável e personalizável. “É um conceito urbano e atual que fomenta o trabalho artístico e criativo. Com certeza, vai conquistar todos os fãs do gibi”, destaca Anderson Freire, gerente de marketing de chocolates, guloseimas e biscoitos da Arcor do Brasil. Os ovos Simpsons 100g e Superman 100g são outros dois lançamentos da marca para consumidores de todas as idades.
Linha Adultos Para a linha Adultos, além dos tradicionais Arcor ao leite 220g, Arcor Branco 220g e o aclamado Arcor Amargo 70% 220g, a novidade da vez é o Ovo Rocklets 205g, de chocolate ao leite com confeitos Rocklets na casca. O lançamento é inspirado no tablete exclusivo Rocklets, o segundo mais vendido da companhia. Outra inovação é o Arcor ao leite 150g. O lançamento é mais uma opção de um ovo versátil e de baixo desembolso. Em sintonia com o consumidor De acordo com Anderson Freire, o portfólio de 2017 traz opções versáteis e contemporâneas. “Trouxemos conceitos novos para a campanha, com apelo urbano e contemporâneo. Estamos acompanhando de perto nossos consumidores e, além de oferecer produtos em sintonia com o interesse deles, também estamos atendendo pedidos, como trazer de volta o Ovo Tortuguita Headphone com novo design”. Confira o portfólio completo da Páscoa Mágica Arcor 2017. Linha Tortuguita Ovo Tortuguita de Montar 100g: de chocolate ao leite, traz um cenário para montar e brincar. As opções disponíveis são acampamento, com a miniatura da personagem no estilo aventureira, e espaço, com uma Tortuguita astronauta. Além montar o cenário de diferentes formas, também é possível personalizar a personagem com os adesivos que acompanham o brinquedo. Ovo Tortuguita Headphone 100g: sucesso em Páscoa anteriores, a volta deste ovo de chocolate ao leite é um pedido de inúmeros consumidores fãs da personagem. Em 2017, o produto vem com novo design. São duas cores de headphone disponíveis: roxo e amarelo, ambas com a carinha da Tortuguita estampada.
campanha Ovo Tortuguita Formato 120g: de chocolate ao leite, o ovo vem com uma Tortuguita Baunilha.
Ovo Tortuguita Confeitos 45g • Ovo Tortuguita 150g • Ovo Tortuguita Lancheira 100g •
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Ovo Tortuguita Copo 100g
Licenças •
Ovo Moana 100g: inspirado no mais recente sucesso da Disney, este ovo de chocolate ao leite vem com um acquacopo que lembra as aventuras da princesa no mar.
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Ovo Princesinha Sofia 100g: como nos anos anteriores, a princesinha da Disney não poderia faltar no portfólio Arcor. O ovo é de chocolate ao leite e presenteia com uma linda maleta em alto relevo da personagem.
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Ovo Turma da Mônica 100g: de chocolate ao leite, o ovo traz a turminha do gibi com uma pegada Toy Art. Cada ovo vem com um boneco personalizável e colecionável. São quatro personagens disponíveis: Mônica, Cebolinha, Magali e Cascão. Uma cartela de adesivos temáticos acompanha cada um dos bonecos.
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Ovo Simpsons 100g: de chocolate ao leite, o ovo vem acompanhado de uma caneca com alça em forma de Donuts, doce preferido do Homer Simpson. A peça vem em dois modelos, cada um com uma estampa diferente do patriarca da família Simpson.
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Ovo Superman 100g: repetindo o sucesso da última Páscoa, o maior super-herói da história continua no portfólio da Arcor. Em 2017, o ovo de chocolate ao leite vem acompanhado por um boneco do homem de aço.
Linha Adultos •
Arcor ao leite 220g: clássico ovo de chocolate ao leite com um tablete do mesmo sabor.
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Arcor branco 220g: vem acompanhado por um mini tablete do mesmo sabor.
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Arcor Amargo 70% 220g: traz um mini tablete do mesmo sabor no recheio.
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Arcor Rocklets 205g: de chocolate ao leite com confeitos Rocklets na casca. O lançamento é inspirado no tablete exclusivo Rocklets, o segundo mais vendido da companhia.
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Arcor ao leite 150g: de chocolate ao leite, é uma opção de baixo desembolso.
Sobre a Arcor Detentora de marcas ícones como Tortuguita, Butter Toffees, 7Belo, Poosh, Triunfo, Aymoré, entre outras, a Arcor, multinacional argentina, atua há 36 anos em todo o território brasileiro alimentando momentos mágicos. Fabricante de chocolates, biscoitos e guloseimas, a empresa possui 5 plantas industriais no país e forma uma rede com mais de 4 mil colaboradores. Por ano, no Brasil, fabrica mais de 170 mil toneladas de produtos. Presença global: possui 40 fábricas, 20 mil colaboradores e fornece produtos para mais de 120 países. Responsabilidade social: mantém o Instituto Arcor, iniciativa que coopera há mais de 10 anos com o desenvolvimento da educação infantil no Brasil. Neste período, já apoiou 340 projetos e beneficiou 2 milhões de crianças e adolescentes. Apoia o Programa Escola em Movimento, que atua na Argentina, Brasil e Chile proporcionando formação para o professor e promovendo educação e cultura para mais de 600 mil crianças. GAROTO® RESGATA A MAGIA DA PÁSCOA COM NOVIDADES NA TEMPORADA 2017 O chocolate Baton®, além dos clássicos Talento®, Serenata de Amor e Crocante estão entre os lançamentos A fabricante brasileira de chocolates Garoto® complementa seu portfólio de ovos de Páscoa com lançamentos de Baton® e Talento® para a temporada 2017. Feitos especialmente para tornar o período ainda mais especial, a Cesta Baton® e a Fazenda Baton® são novidades lúdicas, que ajudarão nas brincadeiras de Páscoa. A primeira vem em uma embalagem no formato de cesta, com 20 miniovos de chocolate ao leite e patinhas de coelho para fazer uma caça aos ovos. Já a Fazenda Baton® traz coelho de chocolate, um ovo e diversos bichinhos de papel para montar e brincar à vontade. O Baton® Creme, que foi sucesso na Páscoa passada, permanece no portfolio. Além da versão creme, o Baton® Creme Morango chega para complementar a linha de ovos para comer de colher, que acompanham quatro opções de colheres colecionáveis. A marca contará ainda com duas charmosas latas ilustradas, que vêm com 40 miniovinhos.
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do que dentre as 1000 Melhores Padarias, sairão as finalistas para o s Padarias do Brasil.
nviem suas indicações com a maior brevidade possível.
o junto aos consumidores, higiene e segurança no trabalho, e produção, nível de informatização e grau de treinamento cionários.
icipação nos eventos e na edição da Revista Panificação Brasileira DARIAS DO BRASIL (cobertura ). e por dentro das novidades do mercado e dos fornecedores.
campanha Talento® marca presença na temporada com os sabores Castanha do Pará, Avelãs, Meio Amargo Amêndoas e Doce de Leite. Além do generoso ovo recheado com Avelãs, para comer de colher e um coelho de chocolate da marca. Os clássicos ovos de Páscoa também contam com os sabores Baton® e Baton® Creme, além dos famosos Crocante® e Serenata de Amor, bombons queridos do público. Outros itens que compõem o portfólio de Garoto®, neste ano, são os ovos de Páscoa da Minnie Mouse - com uma exclusiva maleta – e dos Avengers, que conta com quatro opções de canecas colecionáveis dos heróis da Marvel. Os produtos de Garoto® para a Páscoa 2017 estarão disponíveis nas principais redes varejistas de todo o país a partir de março.
LANÇAMENTOS GAROTO®: Coelho Garoto® Talento® de Chocolate ao Leite com Avelãs - 90g Feito com o delicioso chocolate ao leite Talento® e pedaços de avelã, o Coelho é uma ótima opção para presentear os amigos e família nesta Páscoa. Com embalagem sofisticada, o charmoso mimo promete agradar à família e amigos queridos.
Caixa Garoto® Baton® Fazendinha – 95g Para fazer a alegria dos pequenos nesta Páscoa, a caixa especial Baton® Fazendinha vem com um ovo e um coelho, ambos de chocolate ao leite. O kit ainda conta com uma cinta, repleta de bichinhos de papel que podem ser recortados e montados dentro da embalagem, que serve de fazenda e torna a brincadeira ainda mais divertida!
Cesta Garoto® Baton® com 20 ovinhos de chocolate ao leite – 90g A caça aos ovos dessa Páscoa será muito mais divertida graças à Cesta Baton®, que vem com 20 miniovinhos de chocolate ao leite em uma embalagem divertida e alegre. Além disso, a edição especial conta com patinhas de coelho, que podem ser utilizadas para fazer uma trilha que leva diretamente aos ovinhos!
campanha FERRERO ROCHER LANÇA VERSÃO EXCLUSIVA DE SEU ICÔNICO BOMBOM NESTA PÁSCOA
Sucesso na Europa, o Grand Ferrero Rocher chega ao Brasil em edição limitada nesta Páscoa! O famoso bombom da marca ganhou uma edição especial, feita com uma delicada esfera de chocolate ao leite com pedaços de avelãs e “recheado” com dois bombons FERRERO ROCHER dentro. Pesando 125g, a novidade tem preço sugerido de R$30,00 e será comercializado exclusivamente nas Lojas Americanas e Carrefour. Além deste destaque, outros produtos da família FERRERO reforçam o portfólio para a data: os tradicionais ovos Ferrero Rocher e Ferrero Collection e embalagens presenteáveis de bombons em edições especiais. Sobre Ferrero Rocher Desde sua fundação na Itália, em 1946, a Ferrero se dedica com excelência e paixão a arte de criar os chocolates mais refinados. Ferrero Rocher tem sabor único e delicioso: uma avelã inteira, imersa em um delicado recheio cremoso, dentro de uma esfera de wafer crocante, coberto por uma camada de chocolate com pedaços de avelã. Cada Ferrero Rocher é elaborado com cuidado especial que faz dele o produto ideal para presentear e surpreender. Sobre a Ferrero O Grupo Ferrero nasceu da paixão de uma família italiana por conceber ideias inovadoras e transformálas em deliciosos produtos. O Grupo, que começou suas atividades na cidade de Alba, na Itália, em 1946, transformou-se hoje no quarto maior produtor global de doces e chocolates. Criador de mais de 35 marcas, atualmente o Grupo Ferrero tem 46 sedes comerciais, 20 unidades de produção nos seis continentes, com produtos comercializados em mais de 160 países. No Brasil, o Grupo está presente desde 1994, ano em que lançou o Kinder Ovo. Três anos mais tarde, inaugurou sua fábrica em Poços de Caldas (MG). Atualmente, atua por meio de suas marcas Kinder, Nutella, Tic Tac, Ferrero Rocher e Raffaello.
Kinder traz para a Páscoa o surpreendente mundo das Fadas e dos carros Velox Marca promete tornar a data ainda mais lúdica e criativa, incentivando a hora da brincadeira entre pais e filhos Kinder, marca do grupo italiano Ferrero e reconhecida por seus produtos de qualidade, apresenta as novidades para a Páscoa com a incrível edição Velox & Reino das Fadas. A marca incentiva, com seus produtos, momentos gostosos e experiências divertidas entre pais e filhos, proporcionando pequenas descobertas e muita diversão.
campanha Este ano, a Diversão em Dobro de Kinder terá como destaque os carros e máquinas radicais na linha Velox e, no Reino das Fadas, a aposta será na diversão desse mundo mágico. As novidades estarão presentes tanto no famoso Kinder Ovo (versão ovinho 20g e Ovo de Páscoa 150g) e suas divertidas surpresas, como também no Kinder Chocolate, composto por seu clássico chocolate ao leite, sem conservantes e corantes, e os cards para colorir.
As surpresas dos ovinhos de chocolate ao leite preferidos da criançada trarão mais de 30 opções de brinquedos da linha Velox e a mesma quantidade da linha Fadas. A divertida coleção estará presente nos ovinhos de 20 gramas, comercializados unitariamente, ou em caixinhas com duas unidades.
Os ovos de Páscoa Kinder Ovo terão o mesmo tema Velox & Fadas em um delicioso ovo de chocolate ao leite com 150 gramas.
Kinder Chocolate também traz opções de brincadeiras com os cards para colorir seguindo os mesmos temas. Disponível nas versões 4 e unidades, respectivamente.
Kinder Ovo – Licenciados Kinder Ovo traz também para a Páscoa 2017 novidades em licenciados. Diversos temas e personagens de grande sucesso no mundo infantil completam os produtos da marca, sempre recheados de surpresas exclusivas que só Kinder poderia proporcionar: Star Wars, My Little Pony e Meu Malvado Favorito, além da já conhecida e mais uma vez renovada linha Kinder Ovo Natoons.
O lançamento da edição Kinder Ovo Star Wars chega para convidar os fãs da saga mais famosa do cinema a embarcar numa jornada super divertida. A novidade estará presente na versão de Ovo de Páscoa 100g e na versão ovinho de 20g, com surpresas incríveis e inéditas, sendo duas no ovão e 13 no ovinho, que sem dúvidas irão virar mania entre os amantes do filme! Com o sucesso do ano passado, Kinder aposta novamente na coleção Kinder Ovo My Little Pony, presente na versão Ovo de Páscoa 100g e na versão ovinho de 20g. São duas surpresas no ovão e 13 surpresas nos ovinhos contando com as principais personagens do desenho e acessórios que as meninas vão amar.
Kinder Ovo Meu Malvado Favorito de 100g promete não agradar somente os pequenos, mas também os adultos fãs dos personagens do filme. A linha traz a versão Ovo de Páscoa com o delicioso chocolate ao leite Kinder e, como surpresa, o personagem Stuart. Grande sucesso de Kinder Ovo: Natoons
Não poderia ficar de fora a famosa e amada linha Natoons, considerada uma das favoritas do público da marca. Kinder Ovo Natoons é um delicioso ovo com 150 gramas do tradicional chocolate Kinder, que vem com uma divertida surpresa de pelúcia. São três lindas opções de animais bebês para a criançada soltar a imaginação com essa divertida turma..
VILLAGE APRESENTA AS NOVIDADES DA PÁSCOA 2017 Está aberta a temporada de Páscoa da Village recheada de surpresas divertidas e deliciosas para as crianças e os adultos. São mais de 20 opções para todos os gostos, bolsos e tamanhos para presentear na data mais doce do ano. O principal lançamento da linha infantil, carro-chefe da Páscoa da Village, é a personagem Masha e o Urso na linha de ovos de páscoa e Mini Bella Páscoa. Pela primeira vez, o ovo de páscoa 120g
campanha da personagem vem em uma embalagem exclusiva em formato de caixa, com opções brindes colecionáveis – como, por exemplo, uma linda casinha da Masha e o Urso cheia de detalhes fofos para a criança brincar e se divertir muito. O portfólio de produtos de Páscoa da Village possui ovos de chocolate ao leite, receitas de Bella Páscoa nos sabores de Frutas, Chocolate, Trufado, Light, Bem Casado com gotas de chocolate e o lançamento Trufado de Avelã, além da linha Mini Bella Páscoa com gotas de chocolate, um grande sucesso entre os pequenos.
“ A Village, mais uma vez, inova a linha infantil com o ovo de páscoa da Masha e o Urso com embalagem em formato inédito e um presente exclusivo que surpreenderá as crianças. A marca aposta na expansão da linha infantil e no seu portfólio completo para conquistar mais consumidores e crescer até 5% nas vendas”, destaca Reinaldo Bertagnon, executivo de Vendas da Village. Desde setembro de 2016, a fábrica da Village, localizada em São Paulo, trabalha a todo vapor para produzir e distribuir os produtos da Páscoa em todo o território nacional, que já estarão disponíveis para os consumidores a partir de março. A Páscoa da Village tem um time de mais de 700 profissionais temporários dedicados à fabricação e às ações de promoção dos produtos da marca, que contará com degustações e execuções especiais nas lojas das regiões Sul e Sudeste do Brasil. Este ano a Village também terá os produtos de Páscoa na sua loja virtual (www.lojavillage.com.br). O endereço eletrônico tem parceria com a Giuliana Flores, maior floricultura online do Brasil, responsável por todo o planejamento, produção, logística e comercialização dos produtos. Os produtos estão inseridos no sistema da Giuliana Flores, podendo ser entregues em até três horas para todo o País e em apenas uma hora na Grande São Paulo.
Lançamento Masha e o Urso promete ser a sensação da Páscoa Ovos de Páscoa infantis
Os ovos infantis da Village, mais uma vez, vão encantar as crianças com os personagens mais queridos das meninas e meninos. A grande novidade é a chegada da Masha e o Urso diretamente da Rússia para os lançamentos da Páscoa. A turma de licenciados da Village conta ainda com a Luna, a Galinha
Pintadinha, Doki e o divertido Scooby Doo. LANÇAMENTO EXCLUSIVO - Ovo de chocolate ao leite Masha e o Urso 45g e 80g LANÇAMENTO EXCLUSIVO – Ovo de chocolate ao leite Masha e o Urso 120g com nova embalagem no formato de caixa e diversas opções de brindes colecionáveis, como a linda casinha com os personagens do desenho. - Ovo de chocolate ao leite com a Galinha Pintadinha 45g e 80g. - Ovo de chocolate ao leite Galinha Pintadinha 150g com um abajur a pilha da personagem para a diversão dos pequenos. -Ovo de chocolate ao leite Luna 80g. Ovo de chocolate ao leite Luna 120g com kit explorador para as crianças usarem a imaginação em diversas experiências. -Ovo de chocolate ao leite Scooby Doo 170g com maleta estampada com o furgão Mistery Machine e toda a sua turma. Mini Bella Páscoa As deliciosas Mini Bella Páscoa, verdadeira mania entre os pequenos, também vêm com os personagens licenciados da Village: Mini Bela Páscoa O Show da Luna 90g, Galinha Pintadinha 90g, Scooby Doo 90g, Doki 90g e o lançamento da Masha e o Urso 90g em diferentes e divertidas embalagens, recheadas com as deliciosas gotas de chocolate ao leite. Linha de páscoa 2016 da Village: Ovos de Páscoa Entre as deliciosas opções de chocolate para presentear os amigos e a família destacam-se o Ovo de Páscoa Village Ao leite 180g, Ovo de Páscoa Village Floresta Negra 350g com Bombons de Cerejas e o Ovo de Páscoa Charme 450g, com bombons de chocolate ao leite. Bella Páscoa A Village oferece também a tradição das saborosas receitas de Bella Páscoa Bem Casado com gotas de Chocolate 500g, Bella Páscoa Frutas 400g, Bella Páscoa Trufada 550g, Bella Páscoa Gotas de Chocolate 400g e delicioso lançamento Bella Páscoa Trufada de Avelã 500g. Outro destaque é a versão com zero adição de açúcar, sucesso reconhecido entre os consumidores que cuidam da saúde e da boa forma. A Bella Páscoa Village Light Frutas 400g tem 26% de redução de calorias e alto teor de fibras. A receita do Light Frutas utiliza em sua formulação o Splenda (sucralose), adoçante criado a partir do próprio açúcar (sem contraindicações para diabéticos, hipertensos, gestantes e crianças) e leva o selo da ANAD - Associação Nacional de Assistência ao Diabético. Sem lactose, baixo teor de gordura saturada e um delicioso sabor, é também uma ótima opção para os intolerantes à lactose. Sobre a Village A Village é hoje a segunda maior fabricante de panetones no Brasil. A empresa ocupa atualmente 30 mil/m2 de área construída, destinados à sua fábrica, escritório e centro de distribuição, localizadas no tradicional Bairro da Vila Prudente, em São Paulo. A Village está presente em todo o mercado nacional e também exporta para países da América Latina, Europa, África do Sul, Angola e Estados Unidos. Possui um mix diversificado que inclui panetones, bolos e ovos de páscoa, com opções tradicionais, sem lactose e sem gordura trans. A Village orgulha-se do seu constante trabalho de aprimoramento de todas as etapas da produção e venda dos produtos, com grande excelência dos ingredientes em toda a linha.
receita Receita de Cheesecake gelado de chocolate com café à base de Cream Cheese DANUBIO. Uma ótima ideia para ousar e variar nos sabores da sobremesa!
Cheesecake gelado de chocolate com café Saia do comum e aprenda a fazer esse prato de dar água na boca Apesar de ser uma sobremesa tradicionalmente americana, o cheesecake já caiu no gosto dos brasileiros há bastante tempo. Afinal, a combinação entre queijo e doces, como o nosso famoso romeu e julieta, já é comum por aqui. O cheesecake é normalmente constituído por uma base de biscoitos, recheio predominantemente de queijo e cobertura de fruta. Mas que tal ousar um pouco na receita e sair do tradicional? Para isso, nada melhor do que apostar em dois ingredientes que são paixões nacionais e se deliciar com um cheesecake gelado de chocolate com café à base de Cream Cheese DANUBIO.
Confira a receita. CHEESECAKE GELADO DE CHOCOLATE COM CAFÉ Serve 6 pessoas. Ingredientes 2 pacotes de biscoito de chocolate com recheio de baunilha 300 g de Cream Cheese DANUBIO 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g) 1/4 de xícara (chá) de café coado (60 ml) 2/3 de xícara (chá) de xarope ou calda de chocolate (120 g) 1 lata de creme de leite sem o soro raspas de chocolate para decorar Modo de Preparo 1. Em um processador ou liquidificador, triture os biscoitos de chocolate e forre o fundo de uma assadeira com essa farofinha, pressionando com as mãos ou com as costas de uma colher para ficar uma massa firme e lisa. 2. Na batedeira, bata o Cream Cheese DANUBIO até ficar aerado. 3. Acrescente o leite condensado e bata bem. 4. Junte então o café e o xarope de chocolate. 5. Retire da batedeira e reserve a mistura. 6. Limpe a batedeira e coloque o creme de leite sem o soro (deixe no freezer por cerca de 20 minutos para separar o creme do soro). Bata até que o creme fique aerado. 7. Adicione o creme de leite à mistura de cream cheese e chocolate, mexendo delicadamente para não tirar o ar. 8. Despeje sobre a massa de bolachas. 9. Leve ao congelador por 6 horas. 10. Decore com raspas de chocolate no momento de servir.
mercado
Amor aos Pedaços lança Milk Shakes São quatro sabores com uma combinação perfeita dos produtos da doçaria Para aproveitar o calor e o verão, a Amor aos Pedaços lança quatro sabores de milk shake refrescantes e deliciosos: Bem Casado, Bicho de Pé, Brigadeiro e Cocadinha. A novidade chega para complementar o cardápido de bebidas da doçaria e aumentar o portfólio de opções geladas para os clientes.
Bicho de Pé Bem Casado Brigadeiro Cocadinha Drinks de Cafés Junto com o lançamento dos milk shakes, a doçaria aproveita para relançar os drinks gelados de café: Amor Abusado e Louco Amor. Deliciosas combinações para os apaixonados por café !
Louco Amor Amor Abusado
Amor Abusado: café batido com sorvete de coco e recheio de cocadinha, decorado com calda de chocolate, marshmallow e tiras de coco fresco. Louco Amor: café batido com sorvete de chocolate, decorado com creme trufado, marshmallow e calda de chocolate. As bebidas são de 330ml e custam R$16,00. Sobre a Amor aos Pedaços:
Fundada em 1982, a rede de doçarias Amor aos Pedaços conta hoje com mais de 50 lojas no País. Comandada por Ivani Calarezi e Silvana Abramovay Marmonti, é reconhecida pelo seu método de fabricação, que confere um sabor delicioso e único a cada um dos produtos criados. Nas vitrines são mais de 130 produtos oferecidos aos clientes entre doces, bolos, tortas, pavês, mousses, sorvetes e salgados. Uma das criações mais famosas foi o doce corde-rosa batizado – e patenteado - como Bicho de Pé® além de ser inovadora na venda de bolo vendido por fatias.
informe
DIA DA MULHER Moscatel Doceria comemora data com café da manhã e chá da tarde e espumante A doceria Moscatel, instalada num charmoso casarão da rua Treze de Maio, celebrará o Dia da Mulher com café da manhã e chá da tarde, servido até as 17h30, e espumante. Os combinados completos sairão por R$ 36 e virão com uma cesta de pães, frios, frutas e prato de doces, além de uma opção de bebida quente ou fria, e uma taça de espumante exclusivamente para as mulheres. Os pratos e sobremesas da Moscatel têm a assinatura do chef confeiteiro Renato Higa, formado em confeitaria pelo Instituto Mausi Sebess, um dos mais conceituados centros gastronômicos da América Latina, instalado em Buenos Aires, na Argentina. Serviço: Rua Treze de Maio, 655 - Bixiga
estratégia
OFNER INAUGURA TRÊS LOJAS EM SÃO PAULO Expectativa da rede é, em cinco anos, saltar de 23 para 54 lojas próprias na Grande São Paulo Empresa lança o modelo Ofner To Go com opções de sanduíches feitos com ingredientes selecionados e saladas no novo cardápio O ano de 2017 começou a todo vapor na Ofner. A rede anuncia a abertura de três novas unidades na cidade de São Paulo. As unidades ficarão localizadas nos Shoppings Morumbi, Pátio Paulista e Anália Franco, e têm previsão de abertura em fevereiro. A grande novidade para as novas lojas será o lançamento de um novo modelo de negócios, denominado Ofner To Go, onde será possível degustar na loja ou levar para casa / escritório opções de sanduíches feitos com ingredientes selecionados, saladas e parfait. As lojas contarão com maquinários de alta tecnologia, divisão por setores – pâtisserie, salgado, gelato, doces, estrutura modernizada, mobiliário diferenciados e layout inovador. “Nossos novos pontos de vendas foram selecionados após diversos estudos estratégicos, que avaliaram o público alvo e também a relevância para a marca. O cenário que prevemos para esse ano é promissor. Esperamos fechar 2017 com 27 lojas e, em até cinco anos, termos 54 lojas próprias na Grande São Paulo.”, afirma Fernando Costa, diretor Comercial da Ofner.
06 09
2017
das
13h às 21h 09/06 - das 13h às 20h
O MAIOR EVENTO DE ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR DA AMÉRICA LATINA
Conheça algumas das atrações: • Fórum Gestão à Mesa: O mais importante evento do país a abordar a gestão de bares e restaurantes. • Escola da Pizza: Conheça o dia a dia de uma pizzaria modelo com o especialista Ronaldo Ayres. • Espaço Cheiro do Pão: Palestras sobre como administrar sua padaria com o mestre padeiro, Rogério Shimura.
Feira simultânea à:
Mais informações e credenciamento: www.fispalfoodservice.com.br
Transportadora Oficial
Assessoria de Imprensa Oficial
Apoio
Filiada à
Parceiro Estratégico
Promoção e Organização
estratégia As novas unidades já estão com o novo conceito da marca de que “Não há lugar como a Ofner” e têm como propósito oferecer pequenas recompensas diárias aos seus clientes. Os espaços são amplos, contam com layout simétrico, possuem uma boa exposição dos produtos e embalagens, além de contar com uma área de circulação confortável para os clientes. “A ideia é criar um ambiente aconchegante, com decoração moderna e de extremo bom gosto.”, completa o diretor. OFNER NOS EUA Em 2017, a Ofner também irá ampliar seu projeto de exportação, que iniciou em 2016 com panettones. Neste ano, outras categorias de produtos chegarão aos EUA para que, em 2018, a primeira loja física internacional será inaugurada na cidade de Nova York. SERVIÇO Ofner Shopping Morumbi Endereço: Av. Roque Petroni Júnior, 1089 - Jardim das Acacias, São Paulo - SP, 04707-900 Ofner Shopping Pátio Paulista Endereço: R. Treze de Maio, 1947 - Bela Vista, São Paulo - SP, 17630-000 Ofner Shopping Anália Franco Endereço: Av. Reg. Feijó, 1739 - Tatuapé, São Paulo - SP, 03342-000 Sobre a Ofner
Produtos exclusivos com sabores únicos. Assim define-se a Ofner, conceituada rede paulistana. Os doces e salgados, com ingredientes altamente selecionados são preparados artesanalmente, com muita inovação e criatividade. A Ofner também é referência na apresentação de suas embalagens que são opções perfeitas para presentear. A empresa produz todas as delicias em uma fábrica, com 6.500m², localizada no bairro do Socorro, em São Paulo. Atualmente são 23 lojas localizadas em pontos estratégicos da capital paulistana e 64 anos de tradição. Em 2016, a rede expandiu os seus negócios para o mercado internacional e iniciou a exportação de panetones para Miami, nos EUA. E para chancelar o grande sucesso da rede, esse ano, a marca foi premiada como uma das Melhores Confeitarias do Brasil pela Max Foods Multi Negócios e o Instituto de Pesquisas Datafoods.
produto Chocolate amargo: fonte de antioxidantes e benefícios à saúde
Uma dose diária de 30 a 50g, o equivalente a um ou dois quadradinhos de uma barra, essa iguaria possui mais flavonoides do que o vinho tinto Comer chocolate pode ser tão saudável quanto delicioso. Considerado um alimento do bem, pesquisadores da Universidade de Linkoping, na Suécia, revelaram por meio de estudos, que a versão amarga do cacau é capaz de inibir enzimas presentes no organismo responsáveis por elevar a pressão arterial. O levantamento mostrou ainda que comer chocolate duas vezes por semana impediu em 66% as chances de doença cardíaca. Isso porque o chocolate amargo com 70% de cacau é uma importante fonte de antioxidantes, contendo mais flavonóides (bioativos com propriedade antioxidante) do que o vinho tinto. Sendo assim, protege o sistema cardiovascular e bloqueia a LDL (lipoproteína de baixa densidade do colesterol mau). “O chocolate amargo é rico em flavonóides e outros tipos de polifenóis, que ajudam a combater os processos inflamatórios e, assim, protegem os vasos sanguíneos na prevenção de doenças cardiovasculares”, diz a Dra. Roseli Rossi, nutricionista especialista em Nutrição Clínica Funcional. Uma das vantagens de comer chocolate com alto teor de cacau é o fato de saborear porções menores e não cair no exagero. Além disso, o chocolate estimula o raciocínio, melhora o humor e combate a depressão, bem como aumenta os níveis de serotonina e endorfina no cérebro, tendo como consequência as sensações de bem estar e disposição. “A combinação de massa de cacau, sacarose e manteiga de cacau abastece o organismo com gordura, carboidrato, cálcio, ferro, potássio, cobre, manganês, magnésio, vitaminas E e B, cafeína, feniletiamina (um neurotransmissor estimulante e antidepressivo) e teobromina (substância encontrada no cacau) sendo que essas duas últimas ajudam a estimular o raciocínio. Uma dose diária de 30g a 50g, o equivalente a um ou dois quadradinhos de uma barra, não compromete o regime e traz benefícios à saúde”, recomenda Roseli.
PLANEJAMENTO
2017
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produto Considerando esses níveis de antioxidantes atrelados a uma dieta equilibrada e a prática de exercícios físicos, podem ajudar a retardar ou reduzir os efeitos dos radicais livres (moléculas que aceleram o envelhecimento celular), decorrentes de fatores como estresse, tabagismo, má alimentação, falta de sono, entre outros. Chocolate do bem Os hábitos alimentares dos brasileiros estão mudando em virtude da preocupação com a qualidade de vida. Diante disso, a Arcor do Brasil, uma das maiores fabricantes de alimentos do País, apresenta duas versões de tabletes: “Amargo 70% Cacau” e “Chocolate Mesclado” (Branco com Meio Amargo) ambos com 160g no formato de tabletes. A empresa identificou essa tendência internacional e é uma das primeiras no Brasil e do setor varejista a lançar uma linha com alto teor de cacau na composição. O chocolate amargo, além de concentrar alto teor de cacau, também apresenta menor quantidade de açúcar, que corresponde a 28%. A história do chocolate A paixão pelo chocolate é muito antiga. Os astecas foram os primeiros chocólatras da história. Eles conheceram muito antes de nós as propriedades energéticas e revigorantes da semente do cacau. Os conquistadores espanhóis logo perceberam que aquele alimento era uma dádiva dos deuses e trataram de levar a novidade para a Europa. Não demorou muito para o chocolate conquistar o coração e o paladar de todos os povos do mundo. Grupo Arcor Com 32 anos de trajetória no Brasil, o Grupo Arcor possui 4.200 colaboradores, cinco Plantas Industriais e cinco Centros de Distribuição. Atua em todo o território nacional sendo o terceiro produtor de chocolates do país, líder no segmento de chicles infantis e um dos principais players de biscoitos do Brasil. É o principal exportador de guloseimas do país, produzindo 170 mil toneladas/ ano. Em 2012, atingiu faturamento de R$ 1,1 bilhão e para esse ano estima crescimento aproximado de 15%, com projeção de faturar R$ 1.3 bi. O Grupo Arcor é uma empresa global, de origem Argentina, exportadora de guloseimas do Brasil, Argentina e Chile e uma das maiores fabricantes de chocolates da América Latina. É líder mundial na produção de balas e também a maior empresa do segmento de biscoitos da América do Sul, com 20 mil colaboradores e 39 fábricas.
receita
Receita de sobremesa: strudel de banana e cappuccino Que tal aprender a fazer uma das mais famosas sobremesas alemãs, o strudel, mas de maneira abrasileirada? Originalmente preparado com maçãs, esse doce também pode surpreender com o recheio de banana, fruta que se incorpora ao clima tropical brasileiro e agrada ao paladar dos mais exigentes. E, para deixar o doce ainda mais saboroso, a Melitta sugere um preparo que conta com o cappuccino como um dos ingredientes, um diferencial que também garante o máximo prazer do café. Faça em casa e aproveite! STRUDEL DE BANANA E CAPPUCCINO Ingredientes Massa 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 1 pitada de sal ½ xícara (chá) de açúcar refinado 2 colheres (sopa) de cappuccino em pó Melitta 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente Recheio 3 colheres (sopa) de creme de leite pasteurizado 1 colher (sopa) de cappuccino em pó Melitta
3 bananas-nanicas médias sem casca e em rodelas 4 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes 1 colher (chá) de canela em pó 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 gema média batida 3 colheres (sopa) de açúcar gelado tomilho (para decorar) Modo de fazer Massa: peneire as duas farinhas de trigo, o sal, o açúcar e o cappuccino Melitta em uma superfície lisa. Faça uma cavidade, junte 5 colheres (sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa) de água. Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea. Depois sove a massa até ficar lisa e embrulhe com filme plástico. Deixe na geladeira por 20 minutos. Desembrulhe a massa e abra com as mãos o máximo que puder. Depois abra com um rolo em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina e transparente. Recheio: espalhe sobre a massa o creme de leite misturado com o cappuccino, as rodelas de banana e as uvapassa. Polvilhe a canela e o açúcar mascavo. Enrole cuidadosamente a massa, feche as pontas e arrume em uma assadeira grande untada com a manteiga restante. Pincele a gema sobre a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 35 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno. Deixe o strudel esfriar e polvilhe 3 colheres (sopa) de açúcar gelado. Sirva em pedaços decorados com tomilho. Rendimento: 14 fatias Tempo de preparo: 30 minutos (mais 20 minutos para a massa descansar mais 35 minutos de forno) Calorias: 210 kcalorias Proteínas: 3 g Carboidratos: 35,5 g Gorduras totais: 6 g Fibras: 3 g SIM – Serviço de Informação Melitta - 0800 140203 Sobre a Melitta A Melitta é uma companhia que desenvolve produtos que ofereçam aos consumidores o máximo do prazer do café. A empresa tem em seu portfólio café Melitta, filtros, acessórios, e a marca de café Bom Jesus. Multinacional alemã, a Melitta foi fundada em 1908, em Dresden, por Melitta Bentz, criadora do primeiro filtro de papel para coar café. Hoje, presente em 60 países, o Grupo Melitta tem no Brasil o 2º maior mercado. Para mais informações, visite www.melitta.com.br.
receita
Que tal adoçar sua tarde com uma deliciosa receita de bolo?
BOLO DE IOGURTE COM CALDA DE LIMÃO SICILIANO Ingredientes (10 pessoas) Ingredientes Calda • •
4 colheres de açúcar refinado
4 colheres de suco de limão siciliano •
2 colheres de água Bolo
•
1 xícara de iogurte natural
receita
pixabay.free/hans •
1 xícara de óleo •
• •
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Tempo de Preparação: 20 min. Nível de Dificuldade: médio Como Fazer Calda 1. Em uma panela acrescente o açúcar, o suco e a água 2. Leve ao fogo baixo e misture até obter uma calda rala
3. Retire do fogo e deixe esfriar Bolo 1. Coloque todos os ingredientes na Tigela Batedeira 3,2L, tampe e chacoalhe bem até os ingredientes se misturarem de forma uniforme 2. Transfira a massa para a Múltipla, sem a rede, e leve ao forno de micro-ondas por 13 minutos a potência máxima 3. Retire e desenforme 4. Cubra o bolo com a calda de limão siciliano
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SAVE THE DATE 7e8 Junho 2017 Local: Fispal SORVETES | No Centro de Convenções do Expo Center Norte Rua José Bernardo Pinto, 333 Vila Guilherme Realização e Curadoria
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