REVISTA CONFEITARIA BRASIL Ed 31

Edição 031

by Chef Fernando Oliveira

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SAVE THE DATE 7e8 Junho 2017 Local: Fispal SORVETES | No Centro de Convenções do Expo Center Norte Rua José Bernardo Pinto, 333 Vila Guilherme Realização e Curadoria

Organização

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CHAMPIONS LEAGUE

sumário

Entrevista Emulzint lança receituário para as padarias produzirem Presidente da Emulzint Frans Van Luijk ...................10 delícias nas Festas Juninas e Julinas ..................................36 Nova Pâtisserie By chef Fernando Oliveira Douce France da Paulista é rodeada de arte ...................14 Entremet Vitoria Régia .. 28

Satin mistura pioneira para creme cake no Brasil - sabores das festas juninas ....................20

Nova linha de confeitos da Mix chega ao mercado .... 44 Congresso Internacional Food Service ................... 50

entrevista

Frans Van Luijk Presidente da Emulzint REVISTA CONFEITARIA BRASIL - A Emulzint é pioneira no Brasil na produção e comercialização de Pré Misturas para pães e bolos. Como foi essa trajetória ?

Frans Van Luijk - A Emulzint foi fundada no dia 9 de Março de 1977, no Rio de Janeiro. Inicialmente a sociedade foi composta pelas empresas Sínteses, Emulsion AS (uma das divisões da Palsgaard) e a holandesa Zeelandia. Logo em seguida, mudou-se para a cidade de Santo André e finalmente em 19 de Março de 1997, foi inaugurada a fábrica em Jundiaí-SP onde se encontra até hoje.

São 40 anos influenciando o mercado de panificação e confeitaria brasileiro com produtos pioneiros. Sem dúvida, o compromisso de oferecer produtos de qualidade, que façam a diferença para o negócio dos clientes e aumentem sua rentabilidade sempre foi uma das características mais marcantes da Emulzint que atualmente faz parte do Grupo Zeelandia, que está presente em mais de 60 países.

CONFEITARIA BRASIL - Quais foram os primeiros produtos da Emulzint no Brasil ?

Entre os produtos mais antigos da empresa e mais conhecidos no mercado de panificação podemos citar: Frans Van Luijk - Zea (condicionador de farinha). Não há padeiro no Brasil que não conheça essa marca. Esse produto contribuiu com o desenvolvimento do mercado de panificação brasileiro. Lançado em 1979, o Zea foi o primeiro condicionador unificado de massas para pão do Brasil.

Com ele o processo de produção tornou-se mais fácil e a qualidade do pãozinho francês no país melhorou significativamente.

entrevista - Carlo (desmoldante). O Carlo foi lançado pela Zeelandia em 1935 e começou a ser comercializado no Brasil em 1977. A curiosidade sobre esse produto é que à partir dele, a Zeelandia desenvolveu uma linha de desmoldantes para vários tipos de aplicações, mas o Carlo nunca alterou sua formulação desde o seu lançamento.

- Max (mistura para pão de queijo). Um produto revolucionário! Lançado em 1989, foi a primeira mistura para pão de queijo do Brasil. Com a introdução do Max no mercado, o pão de queijo que até então era produzido somente com receitas artesanais, se popularizou e se tornou o produto mais consumido nas padarias e lanchonetes de todo o país.

- Linha Trigale (linha de pães de fibras light). A Emulzint foi uma das primeiras empresas a lançar pães com grãos no Brasil! No final da década de 80, a tendência de substituição de pão branco por pães integrais já havia se consolidado na Europa. A Emulzint foi pioneira e lançou no Brasil o Pão Integral e Pão de Centeio. Com o sucesso desses primeiros lançamentos a linha Trigale cresceu e hoje é uma das marcas renomadas do mercado.

CONFEITARIA BRASIL - Quais segmentos da panificação e confeitaria a Emulzint atua ( artesanal, semi industrial e industrial) ?

Frans Van Luijk - A Emulzint possui mais de 150 produtos, somando as linhas de Panificação, Confeitaria e Indústria. Fazem parte de nosso portfólio as linha de condicionadores de farinha, emulsificantes, desmoldantes, pré-misturas para bolos, cakes, doces, pães internacionais, pães especiais, pães light, pães com ingredientes funcionais, recheios, geleias, coberturas, chocolates, decorações de chocolate etc Outro destaque da historia da Emulzint é a prestação de serviços aos seus clientes. Como você narra essa trajetória e as mudanças até os tempos atuais.

Uma das características que a Emulzint herdou da matriz na Holanda foi o foco no suporte técnico a na prestação de serviços aos clientes. Assim como a Zeelandia, nossa proposta desde a fundação, em 1977, é entregar produtos e serviços com qualidade e que agreguem valor para o setor de panificação e confeitaria.

Os serviços se refletem no atendimento personalizado através de nossa equipe comercial, com consultores de vendas e técnicos responsáveis pelo treinamento e capacitação dos profissionais de nossos clientes.

Sejam padarias, indústrias ou supermercados, a Emulzint entende o cliente como um parceiro, se propondo a contribuir com o desenvolvimento, construindo um relacionamento sustentável e de longo prazo. Nossa equipe de vendas direta assegura maior domínio dos produtos e maiores chances de resolver rapidamente o problema dos clientes. Também contamos com um SAC muito ativo, o que é visto com muita admiração pelos clientes.

Mais do que simplesmente fornecer matérias-primas, a Emulzint desenvolve o mercado de panificação, através de serviço e atendimento personalizados.

“Oferecer soluções para o mercado de confeitaria e panificação do Brasil”

é uma parte da nossa missão e está no DNA da Empresa.

CONFEITARIA BRASIL - Após esses anos a frente a Emulzint quais transformações você destaca no negócio Padaria no Brasil ?

Frans Van Luijk - A Emulzint tem observado o aumento do consumo de produtos de confeitaria e a busca por produtos cada vez mais elaborados e com maior qualidade, o que é uma grande oportunidade para as padarias e confeitarias aumentarem a sua rentabilidade. Para isso, é importante aumentar a variedade de receitas oferecidas, incluindo produtos de maior valor agregado em seu portfólio.

CONFEITARIA BRASIL - Como você compara a panificação no Brasil com o que acontece em outros países onde a Emulzint atua?

Frans Van Luijk - O Brasil segue as tendências mundiais: crescimento da confeitaria fina, maior procura pelos pães com apelo de saudabilidade e “gourmetização” da padaria, ou seja, interesse dos consumidores pelos pães rústicos e com características artesanais... mas tanto no Brasil quanto em outros países é praticamente impossível para uma padaria tradicional fazer pães rústicos com receita caseira e atender às exigências dos consumidores referentes à qualidade, variedade e preço. Os processos tradicionais requerem um cuidado excessivo com a massa, longo tempo de fermentação e várias etapas de produção. Isto exige um maior conhecimento técnico do padeiro, além de reduzir drasticamente sua produtividade.

Desta forma as misturas prontas são altamente indicadas neste tipo de produto, pois não exigem maior conhecimento por parte do padeiro e facilitam o dia a dia do profissional, reduzindo o tempo de preparo dos produtos, com ingredientes de qualidade e padronizados. Assim sobra mais tempo para que eles possam usar sua criatividade, surpreendendo os consumidores com novidades e oferecendo um maior número de variações.

Outros dois aspectos interessantes são o modelo de “padarias gigantes” que servem refeição e são uma característica muito particular do Brasil que não se vê na Europa. E a questão das “diferenças regionais” no Brasil, pois o perfil de consumo no Nordeste é bastante diferente do perfil na região Sudeste, por exemplo. Isso exige uma flexibilidade maior das indústrias de ingredientes para panificação e confeitaria, pois é um desafio ter produtos que atendam todas as necessidades e mantenham preços competitivos.

CONFEITARIA BRASIL - Como a Emulzint pretende trabalhar os próximos anos para chegar na comemoração dos 80 anos de atuação no Brasil?

Frans Van Luijk - O mercado de alta confeitaria está em expansão no Brasil, e deve continuar a crescer nos próximos anos. Sendo assim, a Emulzint enxerga esse mercado promissor como uma grande oportunidade de crescimento e novos negócios. Além disso, notamos que há pouca variedade no fornecimento de matéria-prima nessa área.

Nosso objetivo é oferecer uma nova opção viável para os profissionais e empresas de pâtisserie, que hoje dispõem de alternativas limitadas. Ao mesmo tempo oferecer aos nossos clientes a oportunidade de trabalharem com produtos de maior valor agregado que impulsionem a rentabilidade do seu negócio, além de diferenciá-los ainda mais perante seus consumidores.

destaque .:: Nova Pâtisserie Douce France da Paulista é rodeada de arte ::.

Ilustração 1- O Chef Fabrice com sua mulher, Florinda Le Nud, no dia da abertura – Foto: Divulgação

Desde o final do mês de março, a Pâtisserie Douce France está com uma nova unidade nas dependências do Centro Cultural FIESP, na Avenida Paulista. O endereço é um dos mais conhecidos cartões postais da cidade. E o espaço foi projetado por um dos maiores nomes da arquitetura modernista, Paulo Mendes da Rocha.

Em 2008, em homenagem à antropóloga e ex-primeira dama Ruth Cardoso, a instituição alterou seu nome para Centro Cultural FIESP – Ruth Cardoso. O espaço, com mais de 5 mil m², é composto pela Galeria de Arte do SESI-SP, o Teatro do SESI-SP e o Espaço Mezanino, ou seja, um ambiente que exala cultura e oferece uma programação eclética e democrática, já que todas as atrações são gratuitas. São espetáculos musicais, teatrais, exposições, shows, cinema e dança, entre outros.

Mesmo com toda a movimentação, a construção moderna de concreto também pode se tornar um oásis de silêncio e um ponto de encontro ou até de estudo, com conexão Wi-Fi, banheiros adaptados, fraldário e pontos para carregamento de aparelhos eletrônico. E direito a mesas com vista para um jardim projetado por Roberto Burle Marx. Exatamente onde fica a loja da Pâtisserie Douce France.

“Fiquei muito honrado ao receber o convite de Paulo Skaf (presidente da FIESP) para abrir uma unidade da Pâtisserie Douce France neste endereço tão icônico”, conta o Chef Pâtissier Fabrice Le Nud. Ele explica que Skaf era cliente da loja dos Jardins, portanto, já conhecia os salgados e doces que de lá também saem para as outras unidades.

Le Nud está encantado com o espaço, e vê uma relação entre seu trabalho e o que está exposto ao redor: “Para mim, a pâtisserie é uma expressão artística. Criar um novo doce, desenhá-lo, decorá-lo, enfim, também é criar uma obra de arte”.

E quem visitar as unidades da pâtisserie pode conferir algumas criações originais de Le Nud, como: Para quem quiser se atualizar no Centro Cultural FIESP-Ruth Cardoso antes de tomar um café e experimentar as deliciosas obras do Chef Fabrice Le Nud na Pâtisserie Douce France, a programação atual é:

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A pâtisserie ao lado de um dos jardins foto: Divulgação

Uma visão geral do espaço, antes da chegada da pâtisserie - Foto: Everton Amaro

Na Galeria de Fotos: Henri Cartier-Bresson, primeiras fotografias - com 58 trabalhos do início da carreira do mais influente fotógrafo do século XX. Até 25 de junho, diariamente, das 10h às 20h.

Espaço de Exposições: LaMínima 20 anos - exibe a trajetória da trupe criada por Domingos Montagner e Fernando Sampaio traz fotos, objetos e figurinos. Até 9 de julho e 2017, diariamente, das 10h às 20h (com entrada permitida até 19h40).

Mezanino: Refluxo - texto inédito de Angela Ribeiro desenvolvido durante a 7ª turma do Núcleo de Dramaturgia do Sesi– British Council (vencedor do 28º Prêmio Shell de Teatro na categoria Inovação). Em cartaz até 2 de julho.

Galeria de Arte: Construções Sensíveis – a experiência geométrica latino-americana na coleção Ella Fontanals, exposição montada a partir da coleção Ella Fontanals-Cisneros, apresenta um recorte da abstração na América Latina, expondo mais de 120 obras, de 63 artistas de sete países. Até 18 de junho.

Teatro: Pagliacci - a graça e a melancolia do palhaço retratados sob o olhar e a experiência da Cia. LaMínima de Circo e Teatro. Quinta a sábado, 20h e domingo, 19h. Até 2 de julho.

Sobre a Pâtisserie Douce France Na primavera de 2001, nascia a Patisserie Douce France nos Jardins, em um sobrado, na tão charmosa Alameda Jaú, São Paulo. Era o primeiro passo em direção ao sucesso, de público e de crítica. Com um ambiente agradável, que remete às melhores casas de chá da França, e seus produtos artesanais, o êxito foi tão grande que, em 2003, o chef confeiteiro Fabrice Le Nud, responsável pela Patisserie, abriu uma segunda unidade, no Morumbi Shopping (fechada em 2017). E, em 2006, ampliou sua sede.

Em 2011 foi a vez da região central da cidade ganhar uma unidade, no mesmo espaço da Aliança Francesa, na Rua General Jardim. E neste ano, 2016, foi a vez da Avenida Faria Lima, no alto de Pinheiros, também ganhar uma nova loja, também no espaço da Aliança Francesa.

Agora, em 2017, foi aberta a unidade no Centro Cultural da FIESP, na Avenida Paulista. Todo esse crescimento, no entanto, não fez com que a pâtisserie perdesse sua atmosfera parisiense, nem a artesanalidade na confecção dos produtos.

Com os olhos sempre voltados para o futuro, primando pela excelência na qualidade de seus produtos e na prestação de seus serviços, a Patisserie Douce France, vem se destacando na área gastronômica. Já foi consagrada duas vezes a melhor doceria pela revista Veja São Paulo, além de ser premiada

destaque -Floréal: biscoito de amêndoas com sabor de rosas, mousse de chocolate branco, cassis e glaçagem marmorizado.

-Chérie: biscuit madeleine pistache, cremoso de limão, mousse de morango, glaçagem vermelha, decorado com pérolas de chocolate branco.

-Desiré: bicuit feito com farinha de macadâmia, ganache de chocolate e mel, uma camada de feuilletine e mousse de chocolate meio amargo com cobertura de chantilly de chocolate;

pelas revistas Época SP e Go Where Gastronomia, e pelo Guia da Folha como uma das melhores confeitarias da cidade de São Paulo. Fabrice Le Nud já foi eleito, por seis vezes consecutivas, o melhor Chef Pâtissier do ano de São Paulo, pela revista Gula. Ingressando na categoria Melhor dos Melhores.

- Jardins: Alameda Jaú, 554 – Tels.: 11 - 3262.3542 / 2589.2609 - Centro: Rua General Jardim, 182 (prédio da Aliança Francesa) – Tel.: 11- 3017.5699 Ramal 5607 - Alto de Pinheiros: Avenida Faria Lima, 2421(prédio da Aliança Francesa – Tel.: 11-3017.5699 Ramal 5624 - Paulista – Avenida Paulista, 1313 – Centro Cultural FIESP

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Satin, mistura pioneira para creme cake no Brasil, incrementa os sabores das festas juninas Tão fofinho, só o da minha avó! Foi pensando nessas lembranças de bolos deliciosos, artesanais, que a Puratos criou a linha Satin de creme “cakes” fofinhos e cremosos, molhadinhos e com frescor incomparável. Características que transformaram a marca pioneira em preferência nacional.

E para incrementar as comemorações das festas juninas, principalmente no São João nordestino, a Puratos traz neste ano o novo sabor milho, que remete ao tradicional bolo de fubá, tão requisitado nessas festanças.

Integrante da Linha de cakes cremosos da Puratos, a Satin é elaborada com a tecnologia patenteada ActiFresh*, preparo exclusivo da indústria na Bélgica, que dá uma textura fofa aos bolos e garante seu frescor prolongado, o que diferencia totalmente essa pré-mistura das similares disponíveis no mercado e dá ao consumidor a sensação de “bolo feito na hora”.

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Outra vantagem é que a pré-mistura Satin contém enzimas que mantem a estrutura da massa e, assim, dão segurança ao confeiteiro para misturar chocolate ou frutas secas na massa, ou para colocar frutas em cima da massa sem qualquer variação.

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Além do milho, a Puratos traz também os novos sabores abacaxi, coco e laranja que podem ser preparados manualmente, não contém gordura trans, podem combinar com os mais diversos recheios, resultam em produtos de intensa e diferenciada coloração, com sabor natural, sem aromatizantes e dulçor pronunciado.

Fabricados na unidade industrial da Puratos de Guarulhos (SP), os novos sabores Satin tem presença muito próxima da receita artesanal, tanto em textura, sabor, como em maciez; são ideais para a elaboração de bolos e também como base para tortas, muffins, brownies, waffles, rocamboles, massa flora, cookies, entre as muitas opções.

“A Puratos aposta no sucesso do sabor “milho” muito procurado durante as festas nordestinas do São João e também nos demais sabores, buscando sempre trazer novas possibilidades para quem curte um bolo fofinho, molhadinho e saboroso”, diz Thiago Larentes, responsável pelo Marketing da Confeitaria na Puratos.

Os novos sabores Satin são encontrados em modernas e práticas embalagens de 10 kg, dosadas em 2 kg, que vem sendo as preferidas do varejo, devido à sua praticidade e possibilidade de uso em pequenas porções.

* O Acti Fresh é uma preparação enzimática que atua na estrutura dos produtos de confeitaria assada (amido), evitando o envelhecimento e mantendo as características de produto fresco por mais tempo. Inovação que contribui não apenas para aumentar o shelf life, mas também para assegurar a qualidade do produto no final de sua validade. Como consequência gera menor índice de devolução, evita variação de qualidade dos ingredientes e atende a demanda por produtos mais saudáveis.

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Entremet Vitoria Régia 1ª Etapa: Biscuit de Chocolate e Castanha do Brasil Ingredientes: Ovos ― 160g Açúcar refinado ― 150g Chocolate meio amargo ― 75g Manteiga ― 100g Farinha de trigo ― 70g Castanha do Brasil ― 100g (Castanha do Pará)

Modo de Preparo: 1 ― Coloque na batedeira os ovos e o açúcar e deixe bater até montar. Depois acrescente o chocolate meio amargo derretido com a manteiga e misture até homogeneizar.

2 ― Por último, acrescente a farinha de trigo peneirada e misture manualmente. Despeje a massa dentro de um tapete de silicone para entremet de 18cm de diâmetro e salpique por cima a castanha.

3 ― Leve para assar em forno a 180ºC, por um tempo aproximado de 15 minutos.

2ª Etapa: Geléia de Tucumã Ingredientes: Polpa de Tucumã — 200g Leite condensado — 50g Açúcar refinado — 100g Água — 100ml Gelatina sem sabor 10g

Modo de preparo: 1 — Coloque no liquidificador a polpa do tucumã, o açúcar o leite condensado e a água e deixe bater até formar uma pasta.

2 — Depois coloque na panela e deixe cozinhar até formar uma geléia. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione a gelatina sem sabor. Despeje dentro de uma forma de silicone de 18cm de diâmetro e leve para congelar.

3ª Etapa: Creme de Cupuaçu Ingredientes: Polpa de cupuaçu ― 150g Gemas ― 90g Açúcar refinado ― 55g Manteiga ― 70g Gelatina sem sabor ― 6g

Modo de Preparo: 1 ― Em uma panela ferva a polpa de cupuaçu. À parte, bata as gemas com o açúcar refinado e despeje sobre a polpa em ebulição e deixe cozinhar mexendo até 85ºC. 2 ― Desligue o fogo e acrescente a manteiga sem sal. Quando o preparo atingir 60ºC, adicione a gelatina hidratada e misture até homogeneizar. Coloque o creme dentro de discos de silicone de 18cm de diâmetro e leve para congelar.

4ª Etapa: Creme inglês Ingredientes: Creme de leite fresco ― 125g Leite integral ― 125g Gemas ― 50g Açúcar refinado ― 25g

Modo de Preparo: ― Leve para ferver o creme de leite fresco e o leite. A parte misture as gemas com o açúcar

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refinado. Quando abrir fervura, acrescente a mistura de gemas e deixe cozinhar sempre mexendo até 84ºC. Reserve.

5ª Etapa: Mousse de chocolate meio amargo Ingredientes: Creme inglês ― 300g Creme de leite fresco ― 450g Chocolate amargo 55% cacau ― 325g

Modo de Preparo: 1 ― Misture o creme inglês ao chocolate derretido e suavize a mistura com creme de leite fresco batido em ponto mole, adicionando aos poucos.

2 ― Coloque no fundo de um aro de 20cm de diâmetro um disco de massa, um pouco do mousse, a geleia de tucumã e o creme de cupuaçu, complete com o mousse, alise e leve para congelar. Faça um anel de 20cm de diâmetro com o mousse, utilizando um molde para depois colocar sobre a torta e formar a borda da torta. Leve para congelar.

6ª Etapa: Decoração 1 — Depois a torta congelada, pinte com manteiga de cacau e chocolate branco fazendo uma mistura de 100g e manteiga de cacau, 100g de chocolate branco e 10g de corante em pó verde.

Depois coloque dentro de um equipamento de pintura e pulverize a torta congelada para aveludar.

2 — Depois faça uma flor de chocolate utilizando uma forma de flor de lótus e o chocolate branco com dióxido de titânio.

Chef Fernando Oliveira (019) 99263-0242 www.fernandodeoliveira.com.br

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Bolo Cocada Morena SEM LACTOSE Ingredientes Massa IREKS GOLDEN CAKE BATATA DOCE Ovos Água (temperatura ambiente) Óleo vegetal Coco ralado (fino) Total da massa Cobertura Calda pronta para pudim Coco ralado (queimado) Coco ralado (em flocos) Total da cobertura

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Modo de preparo: • Colocar o IREKS GOLDEN CAKE BATATA DOCE e o restante dos ingredientes da massa na batedeira; • Bater por 3 minutos na velocidade 1, com batedor tipo raquete; • Untar formas redondas com furo central (14 x 6 cm) e polvilhar o coco ralado (em flocos); • Misturar a calda pronta para pudim com o coco ralado (queimado) e colocar 160 g no fundo de cada forma; • Acondicionar 320 g da massa em cada forma; • Fornear em banho-maria a 170°C por 60 minutos ou até obter o ponto; • Retirar das formas ainda quente.

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Emulzint lança receituário para as pa

A indústria holandesa de ingredientes para panificação e confeitaria designou seu Chef Gumercindo Dal’Acqua para cr padarias durante

ntroduzidas no Brasil na época da colonização pelos portugueses, e trazendo elementos da mistura de culturas e credos, cenoura, milho verde, queijo, banana, laranja, broa mineira e especiarias. Para transformar esse verdadeiro “arraiá” de sa

IGumercindo Dal’Acqua para criar um rece

“Com experiência e uma excelente pré-mistura, o produto final ganha aquele gostinho de bolo caseiro que só as vovós sabem fazer, com uma apresentação de dar água na boca”, ressalta o Técnico Edivaldo Lins, da Emulzint. Para complementar a ação, a Emulzint também fornece às padarias materiais promocionais, como bobinas plásticas para forração, bandeirolas, cartazetes, banners, entre outros itens que ajudam a destacar os produtos juninos na área de vendas.

Com o novo receituário, as padarias podem impulsionar seus negócios nos meses de junho e julho, com receitas criativas e o bolos, com o toque criativo do C

Bolo Churros, Bolo Pé de Moça, Bolo de Queijo e Tapioca, Bolo

Para obter o novo receituário de Festas Juninas da Emulzint, acesse o sit

Sobre Emulzint - Fundada no Brasil em 1977, a Emulzint pertence ao grupo holandês Zeelandia International Holding B.V., q

possui mais de 150 produtos nas linhas de Panificação, Confeitaria e Indústria. Sua missão é oferecer so

adarias produzirem delícias nas Festas Juninas e Julinas

riar receitas deliciosas com as pré-misturas para os bolos típicos brasileiros, que irão atrair a atenção dos clientes das o período junino.

as festas juninas são famosas por suas comidas tradicionais e sabores regionais que não podem faltar, como fubá, aipim, abores em algo ainda mais especial para as padarias de todo o Brasil, a indústria holandesa Emulzint designou seu Chef

eituário inédito, que acaba de ser lançado.

“Como as Festas Juninas são um festival de sabores regionais, o novo receituário junino da Emulzint abrange diferentes receitas típicas que vão agradar os clientes das panificadoras de todos os cantos do Brasil”, ressalta o Chef Gumercindo Dal’Acqua.

originais. Ele traz o passo a passo para a produção de delícias típicas juninas feitas a partir das pré-misturas da Emulzint para Chef. Entre os destaques estão

o de Banana Trufado, Curau Cake e Bolo de Cenoura com Café.

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informe Nova linha de confeitos da Mix chega ao mercado Produtos conferem mais elegância e efeito final diferenciado a bolos, tortas, docinhos e afins, atendendo tanto o mercado artesanal como o industrial Reconhecida no setor de panificação e confeitaria, a Mix, marca do grupo Duas Rodas, acaba de lançar no mercado a nova linha de confeitos Miçangas Mix, que conta com 12 novos produtos voltados à decoração em confeitaria, chocolateria, panificação e sorveteria, além de poderem ser utilizados como ingrediente em preparações de massas mescladas.

Antes do lançamento, a nova linha foi devidamente testada e aprovada por confeiteiros e cake de designers de diferentes perfis e segmentos. As cores são intensas e finalizam qualquer receita com elegância e efeitos diferenciados, tornando as receitas mais atrativas ao consumidor final.

Vendidos em embalagem de 500 gramas, os novos confeitos da Mix chegam ao mercado nas cores dourada, prateada, brigadeiro, amarelo, rosa, laranja, roxo, verde, branco, azul, vermelho, além da opção sortida, que mistura oito cores diferentes.

Práticas e versáteis, as miçangas complementam a linha de confeitos atual da Mix, que conta com granulados e açúcares coloridos, atendendo tanto o mercado artesanal como o industrial na produção de bolos, tortas, brigadeiros, cupcakes, docinhos, biscoitos, entre outros.

“Estes novos produtos chegam para modernizar o mercado.

Desenvolvemos embalagens com traços sofisticados e

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SAVE THE DATE 7e8 Junho 2017 Local: Fispal SORVETES | No Centro de Convenções do Expo Center Norte Rua José Bernardo Pinto, 333 Vila Guilherme Realização e Curadoria

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visibilidade garantida nas gôndolas, pois tínhamos o desejo de mudar o conceito visual e mostrar os produtos de um jeito novo, que traduzisse a reconhecida qualidade da marca, com a delicadeza e beleza do produto”, explica Joseane Leone, Diretora de Negócios de Confeitaria e Panificação.

Segundo a executiva, o desenvolvimento desses novos produtos se deu por conta de uma necessidade do mercado, que está cada vez mais exigente. “A linha oferece aos confeiteiros, boleiros e cake designers, ingredientes que valorizam suas criações”, finaliza.

Sobre a Duas Rodas

Presente em mais de 30 países, a Duas Rodas atua há mais de 91 anos na fabricação de ingredientes para as indústrias de alimentos e de bebidas no Brasil e no mundo. Com mais de 10 mil clientes, a empresa possui um portfólio com cerca de 3 mil itens divididos em três grandes mercados: o de Flavors, com aromas, extratos naturais, desidratados, condimentos e aditivos e soluções integradas; o de Food Service, com produtos de sorvetes, chocolates, confeitaria e panificação, com as marcas Selecta e Mix; e o de Animal Nutrition, com ingredientes de nutrição animal da marca Statera. Líder brasileira na fabricação de aromas e produtos para a indústria de alimentos e de bebidas, a Duas Rodas foi fundada por imigrantes alemães em Santa Catarina, onde funciona ainda hoje sua sede principal. A companhia conta atualmente com outras três fábricas no Brasil (São Bernardo do Campo, Sergipe e Manaus), quatro na América Latina (Argentina, Chile, Colômbia e México), além de sete centros de pesquisa e desenvolvimento e um Innovation Center

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