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feiras Edição 12
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As feiras nacionais e internacionais, eventos corporativos, os prestadores de serviços, e similares recebem destaque com informações e opinião e dicas de especialistas.
Mudamos, agora temos mais foco ! Revista Feiras & Eventos Nossa dinâmica é atender as demandas que vão surgindo no mercado e que afetam positivamente ou negativamente nossos parceiros fornecedores e seus clientes. Atento a necessidade de focarmos, ainda mais nossos veículos de comunicação, a Revista Buffet & Eventos, passa a atuar direcionada aos negócios de Feiras & Eventos. A sinergia entre os dois negócios cresceu e tem aberto novas oportunidades aos empresários. Na outra mão, transformamos a Revista Buffet & Eventos, em Buffet & Decoração. Pelo titulo do veículo, creio que os amigos leitores já sentiram a importância da alteração. Continuaremos buscando o ponto central das nossas revistas - os alimentos, como o eixo de movimentação de todos os negócios do food service. Nesse momento, onde o país carece de visões, diretrizes e até de esperança, temos a certeza de que continuaremos trazendo muitas informações importantes para os operadores dos negócios do food service. Bem vindo a nova jornada. Boa leitura ! Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor – Max Foods Comunicação Empresarial e Editora www.maxfoods.com.br
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora
PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
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sumário
FIPAN 2017 Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Varejo Independente de Alimentos
10
Congresso Internacional de Food Service
28 29 30 34 36 40 42
Cake Design Expo Encontro Mundial de Chefs Revisteiro Food Service GUIA DE FORNECEDORES Prêmio Melhores Padarias do Brasil 2017
Feira FI Ingredients
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ARENAS – E CURSOS – ESPECIAIS PARA VISITANTES Os visitantes da FIPAN 2017 – Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Varejo Independente de Alimentos – que aconteceu entre os dias 25 a 28 julho, no Expo Center Norte – ganharam atrações especiais. Além de demonstrações e cursos promovidos pela Escola Técnica IDPC, o visitante conheceu a Arena do Confeiteiro que apresentou grandes nomes da confeitaria brasileira e o Espaço FIPAN Pizza Roldão, que contou com palestras, demonstrações e expositores com foco na pizza. A FIPAN – Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Varejo Independente de Alimentos –, promovida pelo SAMPAPÃO – Sindicato e Associação dos Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo e organizada pela Seven – inovou mais uma vez, oferecendo novas atrações e muito conteúdo aos visitantes. “Há anos temos deixado a nossa feira mais atrativa com palestras e cursos simultâneos. E, nesse ano, em especial, além do Espaço FIPAN Pizza Roldão, teremos a Arena do Confeiteiro, com demonstrações, cursos e palestras”, disse Antero José Pereira, presidente das entidades organizadoras do evento. Nas duas arenas, aconteceram demonstrações de chefs pizzaiolos e chefs confeiteiros famosos. “No Espaço FIPAN Pizza Roldão, que ocupou 900 metros quadrados sendo 600 deles em área construída, houve arena para performances, grade de palestras e demonstrações de novos sabores de pizza”, continuou ele. O foco principal do Espaço FIPAN Pizza Roldão é auxiliar o desenvolvimento do setor de pizzaria, reunindo empresas expositoras ligadas ao setor que levaram ao público conteúdo exclusivo, além de reunir os melhores pizzaiolos do Brasil. O patrocínio desse espaço é da Rosa Branca Food Service (Correcta), Nita Alimentos (Moinho Paulista), Aurora e Nestlé. Já a Arena do Confeiteiro apresentou demonstrações e tendências e, o mais importante, é
o único evento destinado à confeitaria brasileira. “500 m2 divididos em 4 auditórios e uma arena para apresentações e performances. Palestras, cursos, além de muitas atividades com interação do público, como por exemplo o Desafio ao Chef”, comentou Antero. Os chefs Luiz Farias, Ricardo Campos, Rapha Barros, Fernando Oliveira e Renata Araciro, estiveram presentes. Cursos e palestras aconteceram durante todos os dias de feira, os visitantes poderam participar de cursos promovidos pelos expositores da FIPAN 2017, além das palestras que ministradas pela FIESP, SENAC E IDPC – a escola técnica de panificação e confeitaria mantida pelo SAMPAPÃO que qualifica mão de obra para o mercado paulistano e brasileiro. “A nossa feira é considerada a quinta maior feira setorizada do mundo e 57% do público visitante é formado por proprietários, diretores ou gerentes de estabelecimento. Na edição de 2016, recebemos 63.320 visitantes. É durante a FIPAN que são apresentadas as tendências e os lançamentos do mercado voltado aos operadores do food service”, finaliza o presidente.
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Chef Luiz Farias, respons pela organização do even internacional que congreg renomados e destacados ch Brasil e do exterior.
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JASMINE COMÉRCIO DE PRODUTOS ALIMENTÍCOS Fibras, Cereais, Orgânico, Soja Rua Bartolomeu L. Gusmão, 4809 81730-040 Curitiba - PR SAC 0800-701.8003 www.jasminealimentos.com.br
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BUNGE ALIMENTOS S/A Av. Alexandre Mackenzie, 70/166 05322-900 - São Paulo / SP Tel. 11.5212-6200 www.bungepro.com.br Azeite Cardeal, Andorinha e Cocinero, Gordura vegetal Cukin
BROTO LEGAL ALIMENTOS Rua Pedro Stancato, 488 13082-06 - Campinas / SP www.brotolegal.com.br Azeites Báltico
CARGILL FOODS Avenida Morumbi, 8234 04703-002 - São Paulo / SP www.cargillfoodservice.com.br Gordura para fritura, Gorduras para panificação, Óleos.
CARAMURU ALIMENTOS S.A Via Expressa Jílio Borges, 4240 75520-900 - São Paulo / SP www.sinhaalimentos.com Cremes, Gorduras Vegetais, Margarinas
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Netter Industrial Comercial Ltda Rua Santo Irineu, 170 - Saúde - São Paulo - SP CEP: 04127-120 (11) 5069-4100 / 5079-1900 Maquinas de lavar – para restaurantes, cozinhas, etc.
CRISTA Rod.Eng.E.de O. Penteado, Km 52 13330-000 - São Paulo / SP Tel.11.3311-1940 www.crista.com.br Cremes, Gorduras Vegetais, Margarinas
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