REVISTA HOTÉIS & RESTAURANTE Ed 14 by Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

EDIÇÃO 14

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Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especiﬁcamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. Os hotéis, móteis, pousadas, restaurantes e similares recebem destaque e atenção. São números gigantescos de estabelecimentos, consumidores e faturamento justiﬁcam essa nova linha de trabalho.

Uma edição cheia de novidades ! Os empresários devem estar atentos, arregaçando as mangas e partindo para a luta. Em nossas revistas apresentamos novidades dos melhores fornecedores, para ajudá-los nas novas frentes de promoções e ações para alavancar os negócios. Temos falado constantemente de que é hora de investir. Nesta edição você vai ver várias empresas agindo exatamente nessa direção. Sinal de que nossas observações estão na direção correta. Os hotéis e restaurantes ajustaram suas empresas e produtos gerando um conjunto de oportunidades. Esse conjunto de oportunidades têm se mostrado mais sólido nas empresas que ﬁzeram ajustes na gestão, mudaram seu portfólio e incrementaram parcerias com fornecedores. Converse com seus fornecedores-parceiros. Eles têm importantes informações e dicas para lhe dar. Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Anna Marchelli Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares). PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

sumário

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Roteiro carioca: Sheraton Grand Rio oferece programação gastronômica ......................... 10 Bristol Hotels chega à capital pernambucana ........................................ 16

Hotéis conectados: novas tendências tecnológicas criam diferenciais para o setor

..................................................................... 18

Recife e Porto de Galinhas debateu qualidade em serviços do turismo ............................................................ 20 Planos de viagem? ......................................................................................... 22 MELHORES PADARIAS DO BRASIL .................................................................. 24

Italy apresenta pratos exclusivos ............................................................... 26 Dica gastronômica: Restaurante Marcel ......................................................................................... 28 Informe - Nadir Figueiredo apresenta novidades .................................. 34 Turismo vai qualiﬁcar 10 mil jovens do ensino médio .................................................................... 32 CHEFS NO MOTEL – Principais motéis de São Paulo realizam 2ª Edição de experiência gastronômica única ........................................... 42

Especialistas apontam uma luz acendendo no cenário econômico .................................................................................... 44

informe - Prática Klimaquip

..................................................... 46

GUIA DE FORNECEDORES ................................................................................. 54

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Sheraton Grand Rio - Re

Divulgação/ Sheraton Grand Rio

estaurante Bene - Brunch

Sheraton Grand Rio - R

Divulgação/Sheraton Grand R

Restaurante Casarão

Rio

Roteiro carioca: Sheraton Grand Rio oferece programação gastronômica O Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, único resort urbano da Zona Sul da cidade, traz uma programação gastronômica para os feriados. Aos sábados o hotel traz para o restaurante Casarão, localizado no deck da piscina, uma tradicional feijoada. Já aos domingos, o restaurante italiano Bene realiza um brunch especial para toda a família com diversos pratos frescos desenvolvidos pelo chef sardenho Augusto Piras. Confira abaixo as especialidades de cada dia:

Casarão A feijoada, prato tão típico brasileiro, ganha ares de alta gastronomia no Casarão. Além do prato com ingredientes premium, o buffet tem mais de 30 opções com carnes variadas, farofa, frios, saladas e entradas como caldinho de feijão, pão de queijo e linguiça. Há também opções mais leves como feijão com legumes, arroz integral e peito de frango grelhado. As sobremesas também são típicas brasileiras: cuscuz, cocada, quindim, brigadeiro, manjar, pudim de leite, frutas da estação e muito mais. A lista de bebidas é extensa e inclui vodka, cachaça e frutas da estação para as caipirinhas e caipiroskas. Tudo isso das 12h30 às 16h por R$99. (Buffet completo, que inclui saladas, sobremesas e 1 caipirinha ou 1 chopp por pessoa)

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Serv Sheraton Grand R Av. Niemeyer, 121 - Le Horários: das 12h3

Preç Restaurante Casarão Restaurante Bene - Brunch R$155 + 10% (com bebidas não alcoolicos) R$210+ 10% (com Formas de Pagamento: Dinheiro, Cartões de créd Reservas: (21)2529-1291 o

viço: Rio Hotel & Resort eblon - Rio de Janeiro 30 às 16h (ambos)

Sheraton Grand Rio - Feijoada Divulgação/Sheraton Grand Rio

ços: - Feijoada R$99 + 10% m bebidas alcoolicas) - Cortesia de estacionamento, wi-fi e recreação infantil (Sheratoons) dito e débito (Visa, Mastercard, American Express) ou bene.rio@sheraton.com

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Sheraton Grand Rio - Restaurante Bene Divulgação/ Sheraton Grand Rio

Sheraton Grand Rio - Restaurante Bene - Brunch Divulgação/ Sheraton Grand Rio

Bene Já o Bene Bellissimo Brunch oferece um delicioso buffet com pães artesanais feitos com base em receitas desenvolvidas na casa como focaccia, grissinis, baguete e brioche. Há também uma estação de waffles, panquecas e ovos preparados na hora, frutas da estação, sucos naturais, uma grande seleção de frios como presunto de Parma, mortadela, bresaola, salami milano, presunto Copa - frios tradicionalmente italianos, além de uma seleção de queijos nacionais e importados. O brunch também inclui pratos quentes diferentes a cada domingo, como peixe ao sal e o tradicional rosbife servido com yorkshire pudding. E para fechar com chave de ouro: mesa de sobremesas oferece algumas deliciosas tentações italianas, como cannoli siciliani, bolo de mousse de chocolate, delícia ao limone e frutas da estação. Por R$155,00 por pessoa (incluindo bebidas não alcoólicas) e R$210 por pessoa (incluindo vinhos e espumante nacional) + 10%. Crianças entre 5 e 12 anos tem 50% de desconto.

informe Bristol Hotels chega à capital pernambucana Duas torres de categoria midscale somam mais de 360 apartamentos em localização privilegiada em Recife Em franco crescimento pelo Brasil, a rede de hotéis Bristol Hotels chega neste mês de março ao estado de Pernambuco. No dia 6 assumirá a operação do Bristol Recife Hotel & Convention e o Bristol Recife Suítes & Convention, anteriormente denominados Beach Class Convention - Hotel e Flat, com duas torres que dividem extensa área comum, localizadas em uma das regiões mais nobres de Recife: o bairro da Praia de Boa Viagem, perto de tudo: centros comerciais e de lazer. A duas torres somam 544 apartamentos e comungam os espaços e serviços do restaurante, lobby, bar, lavanderia, room service, salas para reuniões e eventos, business center, piscina, sauna seca e a vapor, fitness center e amplo estacionamento próprio. No Bristol Recife Hotel & Convention os apartamentos são de categoria superior e têm 25 metros quadrados com completa estrutura para um exigente hóspede . Na torre exclusivamente de suítes, raro diferencial na indústria hoteleira do Brasil, o Bristol Recife Suites & Convention conta com dois padrões de apartamentos, ambos no conceito flat e serviços diferenciados, voltados ao segmento corporativo com mais conforto, para famílias e lazer. O Apto Luxo com 32 metros quadrados, sala de estar com TV a cabo, sofá-cama e mesa de jantar, banheiro com secador de cabelos, cofre eletrônico, estação de trabalho e cozinha americana com fogão, geladeira, chaleira e micro-ondas. O Apto Premium com generosos 53 metros quadrados, oferecendo, além da sala de estar, banheiro e cozinha americana, dois quartos – solteiro e suíte casal. Ambos os tipos com ammenities diferenciadas e serviços exclusivos.

Luiz Fantin, Diretor de Marketing da Bristol, comemora a expansão da rede na região nordeste e anuncia mais novidades para 2017: a abertura de mais 6 hotéis distribuídos pelas cidades de Manaus, Ubá, Imperatriz, Catalão, Viçosa e Rio Bonito, chegando a 32 hotéis em operação no ano do seu 30º aniversário.

tendência Hotéis conectados: novas tendências tecnológicas criam diferenciais para o setor A tecnologia se tornou uma parte essencial de nossas vidas. Hoje é quase impossível imaginar um dia-a-dia sem, por exemplo, Internet ou redes sociais. No entanto, existem áreas, como a hotelaria, em que a tecnologia e o seu alcance ainda não atingiram completamente a importância que merecem, o que não só afeta a experiência do hóspede, mas ocasiona custos desnecessários e problemas adicionais que poderiam ser evitados com a infraestrutura de rede apropriada. Este é um assunto que será abordado no Latin America Hotel & Resort Expansion Summit em Cartagena, Colômbia. A gestão bem-sucedida de hotéis depende não só do aspecto arquitetônico ou de um ambiente agradável, mas de um serviço excelente e completo aos clientes, no qual a tecnologia é um pilar fundamental. Os hóspedes devem sentir que todas as suas necessidades são satisfeitas, o que significa comunicações sem fio confiáveis, diminuição das quedas de conexão e redes fortes, que permitam a conexão em qualquer lugar do hotel, no momento que o hóspede deseje.

“A indústria hoteleira é um grande desafio para a tecnologia. A maioria dos hotéis estão mais preocupados com o espaço ou conforto para melhorar a experiência do cliente, prestando pouca atenção ao impacto da tecnologia. Mas nesta era mais digital, os usuários exigem conexão eficiente com a internet, seja em seus quartos ou em áreas comuns, além de uma rede de celular que não falhe; quando isso começa a funcionar mal, o atendimento ao cliente passa a ser visto como pobre ou deficiente. Tudo isso pode ser evitado se, desde o planejamento, os responsáveis pela área de TI derem a devida atenção à sua infraestrutura de rede”, diz Mario Linares, Gerente de Contas da CommScope na Colômbia, que estará presente no evento em Cartagena. No entanto, para Linares, a ausência de tecnologia adequada não impacta somente os hóspedes, mas também as próprias operações hoteleiras, como administração e comunicação interna. Por isso, ele menciona algumas tendências tecnológicas que podem melhorar o desempenho do hotel: • Acessibilidade e conectividade: Aproximadamente entre 50% e 70% dos hóspedes nos hotéis são pessoas de negócios, que precisam se conectar ao escritório de forma remota (pela web), acessar seus e-mails e seguir com as atividades produtivas durante a estadia. Se a isso são adicionados os demais clientes, que buscam se conectar à Internet para outras atividades, tais como acessar suas redes sociais, o problema pode ser ainda maior se não houver uma infraestrutura de rede eficiente, que garanta não só a conectividade constante, mas a capacidade acesso a partir de qualquer ponto do hotel, tanto à Internet quanto à rede de celular, e assim por diante. • Segurança e tratamento da informação: Os hóspedes precisam ter a certeza de que seus dados são tratados sob rigorosas normas, tanto ao fazer reservas, como usando os serviços dentro do hotel. Ter uma rede que garanta a confiabilidade não só fornece segurança de dados, mas também facilita o gerenciamento de todas as informações do cliente por parte dos administradores, agilizando os processos e evitando erros que poderiam

custar caro. • Convergência em direção à personalização:. Na indústria hoteleira existe uma convergência unificada para conhecer os hábitos e preferências dos clientes. “Hoje todo mundo está conectado, e não apenas durante o dia, mas também a noite e madrugada. Por isso, conhecer antecipadamente as necessidades e preferências dos clientes é fundamental para evitar problemas que estes ‘novos hábitos’ podem gerar”, acrescenta Johny Ivan Clavijo, Gerente de Vendas CCAS (Caribbean, Central America and South America) CommScope, que também estará presente na Latin America Hotel & Resort Expansion Summit, em Cartagena. Redes preparadas para o futuro: Ainda que o setor hoteleiro esteja se tornando consciente de como é crucial contar com a tecnologia adequada para os seus processos, para ajudá-los a lidar com os desafios atuais de conectividade, devemos também considerar que a evolução tecnológica acontece a passos largos. Por isso, não é mais suficiente apenas atualizar as redes para o presente, mas se preparar para as novas velocidades e necessidades futuras. • Gestão automatizada de infraestrutura de rede: Na atualidade, já existem soluções tecnológicas que não só permitem enfrentar as necessidades de conectividade e acessibilidade, mas fazem a gestão de toda a infraestrutura de rede de forma muito mais simples e eficiente. Automatizar os sistemas de gestão facilita a detecção de problemas em menor tempo e permite resolvê-los mais rapidamente, gerando uma redução dos custos operacionais e muito menos impacto para o hóspede, fazendo com que ele tenha a melhor experiência no hotel.

“Muitas vezes, as construtoras optam por soluções de baixo desempenho, muito mais baratas, mas em última análise, acabam causando grandes problemas no médio e longo prazo. Isto não só tem um impacto negativo na avaliação dos hóspedes, mas no final, significa custos mais elevados e prejuízos para o imóvel, questões que poderemos apontar melhor no evento Latin America Hotel & Resort Expansion Summit, em Cartagena. Por todas estas razões, a tecnologia já deve ser vista como uma necessidade na indústria hoteleira, e não como um “luxo”, não uma despesa, mas como um verdadeiro investimento. Adaptar-se a essas novas tendências em tecnologia não só melhora o funcionamento do hotel, como gera economia tempo, dinheiro e esforço, e torna o hotel mais atraente para os clientes”, conclui o gerente de Vendas CCAS - CommScope, Johny Ivan Clavijo.

CommScope (NASDAQ: COMM) ajuda empresas ao redor do mundo na concepção, construção e gestão de suas redes cabeadas e wireless. Nosso amplo portfólio de soluções de infraestrutura inclui algumas das soluções wireless e de cabo de fibra óptica mais robustas e inovadoras no mundo. Nossa equipe global de grande talento e experiência, é dedicada a ajudar os clientes a aumentar a largura de banda; maximizar a capacidade existente; melhorar o desempenho e a disponibilidade da rede, contribuindo também para o aumento da eficiência e da simplificação da migração tecnológica. Você encontrará nossas soluções nos maiores edifícios, salas de reunião, áreas indoor e outdoor; em data centers e edifícios de todas as formas, tamanhos e complexidades; nos cell sites e em headends, em instalações FTTx e em aeroportos, trens e túneis. Redes vitais ao redor do mundo funcionam com soluções da CommScope.

treinamento Recife e Porto de Galinhas debateu qualidade em serviços do turismo Evento Quality Meeting aconteceu nos dias 26 e 27 de abril

Desenvolver a consciência dos profissionais e empresários sobre a importância da qualidade e tecnologia para os serviços na área de turismo é apenas uma das motivações para a realização do Quality Meeting. O evento aconteceu nos dias 26 e 27 de abril, no Mar Hotel, em Boa Viagem, no Recife, e em Porto de Galinhas. O evento teve a iniciativa da Associação dos Dirigentes de Vendas e Marketing do Brasil (ADVB-PE), que contou com o patrocínio da Secretaria de Turismo do Recife e apoio institucional das demais entidades do setor tais como ABRASEL-PE, ABAV-PE, ABEOC, ABRH, Recife Convention Bureau e Porto de Galinhas CVB. A expectativa da organização é reunir 250 pessoas no Recife durante as palestras e painéis e aproximadamente mil profissionais na área de exposição. Já Porto de Galinhas recebeu a segunda etapa do evento, com co-realização do Porto de Galinhas Convention & Visitors Bureau, como forma de contemplar os profissionais de um dos destinos mais procurados no Estado. Entre as palestras, Sustentabilidade é lucro e Transformando Atendimento em Lucro em Cenários de Adversidade. “Pernambuco é um centro de serviços que ainda pode se beneficiar muito com a implantação de ações inovadoras que busquem e fortaleçam a qualidade nos serviços, o que irá beneficiar não apenas os visitantes como os próprios cidadãos”, afirma a presidente da ADVB-PE, Verônica Dantas. A área de exposição no Recife, no Expo Quality, com 12 estandes construídos e ambientados com uma temática sustentável. No local, empresas apresentou soluções inovadoras e viáveis, nas áreas de qualidade e tecnologia. Entre as palestras, destaque para a de Excelência em Qualidade no Trade Turístico com a participação dos debatedores e presidentes de entidades locais do turismo, André Araújo (Abrasel-PE), Bruno Hebert (Recife CVB), Gisela Latache (ABEOC/PE) e Marcos Teixeira (ABAV/PE). Além disso, haverá o lançamento em Pernambuco da Escola Nacional de Qualidade de Serviços com o workshop “O jeito Disney de encantar os clientes” ministrado pelo consultor autorizado pelo Disney Institute, David Lederman, pela primeira vez para o trade turístico de Pernambuco. David Lederman é engenheiro pela USP, com pósgraduação pela FGV. Trabalhou no Citibank, foi diretor de Operações da SKY, diretor de Canais de Vendas Diretas da Credicard S.A., diretor executivo do Grupo Imagem e diretor comercial da IOB Thomson. Desenhou e implantou as Universidades Corporativas da AON, Santander, Claro, Dedic e Roge. Atualmente é professor na Fundação Vanzolini. Assim, a ideia foi proporcionar uma enriquecedora troca de experiências entre gestores e diretores de agências, hotéis, operadoras, empresas de alimentos e bebidas, entre outros da cadeia produtiva do turismo. “Queremos plantar a semente de um evento nacional, pois não existe nenhum voltado à prestação de serviços exclusivamente”, afirma Verônica.

informe

Planos de viagem? Momento é favorável para comprar dólares Especialistas do Sicredi indicam as melhores opções para adquirir a moeda norte-americana Para muitas pessoas, viagens ao exterior são os momentos mais prazerosos da vida e uma das maiores e melhores recompensas pelo trabalho realizado ao longo do ano. Mas é necessário planejá-las, já que o custo cambial pode impactar o orçamento disponível para a tão sonhada viagem, ao convertermos o dinheiro brasileiro - o Real - para a moeda do país a ser visitado. Em 2016, a taxa de câmbio do dólar atingiu as alturas. Porém, desde o início deste ano, a moeda norte-americana passa por uma trajetória de queda e a cotação do câmbio encerrou março de 2017 em R$ 3,17 para cada dólar, com o dólar turismo apresentando cotação média de R$ 3,28 no mesmo mês. A causa deste bom momento – para nós, turistas – são alguns fatores como a manutenção das commodities em patamar valorizado e a percepção de incertezas no cenário político-econômico dos EUA. Como resultado da queda no valor do dólar, os gastos dos brasileiros no exterior cresceram 61,6% no mês de fevereiro em comparação com o mesmo período no ano passado, segundo dados divulgados pelo Banco Central do Brasil (BC). A maioria das previsões dos economistas para cotação da moeda norte-americana vão na direção de alta, o que, se conﬁrmado, torna a compra de dólares neste período de baixa um bom negócio para quem planeja viajar. E embora estejamos em um momento teoricamente favorável para a compra da moeda, Pedro Ramos, gerente de Análise Econômica do Banco Cooperativo Sicredi, alerta que a oscilação do dólar é muito alta, o que torna o indicador de difícil previsão. Mesmo assim, o especialista alerta que comprar em um momento de relativa baixa é favorável não só pela questão de taxa do câmbio, mas também por gerar a possibilidade de programar com mais assertividade o custo da viagem. “Esta é uma boa hora para tirar do papel aquela viagem planejada há tempos. Nossa estimativa é de que o

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dólar comercial, sobre o qual se baliza o dólar turismo, vá fechar a R$ 3,40 em 2017, mas, independentemente disso se confirmar, a compra antecipada garante o planejamento da sua viagem”, declara Ramos. Muito mais que câmbio – Para aqueles que querem aproveitar o cenário de mercado atualmente favorável, o Sicredi – instituição cooperativa financeira com mais 3,5 milhões de associados e atuação em 20 estados brasileiros – oferece opções atrativas para associados que estão programando sua viagem de lazer, estudo ou a negócios no exterior e precisam adquirir moeda estrangeira de maneira rápida e segura. Em parceria com a Cotação, empresa líder em câmbio turismo no País, o Sicredi oferece o cartão pré-pago internacional nas bandeiras Mastercard e VISA, que funciona para saque ou compra no exterior. De acordo com Roberta Magalhães, especialista de Câmbio Varejo do Sicredi, este produto tem sido uma opção cada vez mais usada por viajantes por proporcionar proteção e comodidade. A especialista destaca que as vantagens do cartão pré-pago internacional são inúmeras: não tem cobrança de taxas ou anuidade e dá ao usuário a possibilidade de recarregar quando e onde quiser via internet ou aplicativo no smartphone. “Além da senha e chip para garantir a segurança, o usuário pode acessar on-line o extrato e movimentações de seu cartão ou dos cartões adicionais. Como pode ser portado e utilizado por menores de 18 anos, o produto é uma excelente opção para os pais quando seus filhos estão em intercâmbio ou viagem de turismo no exterior”, explica Roberta. Outra vantagem adicional, com o cartão pré-pago o usuário não sofre com o risco de variação cambial, podendo criar uma “poupança” em moeda estrangeira comprada no momento de taxa de câmbio mais favorável. “O produto não tem juros de saque no exterior e o associado conta com a assistência do cartão, inclusive com a possibilidade de saques emergenciais em espécie no caso de perda ou roubo”, conclui a especialista de Câmbio Varejo do Sicredi. Os cartões pré-pagos Sicredi Travel Card estão disponíveis nas agências Sicredi em dólar americano, dólar canadense, dólar australiano, euro e libra. Sobre o Sicredi

O Sicredi é uma instituição ﬁnanceira cooperativa comprometida com o crescimento dos seus associados e com o desenvolvimento das regiões onde atua. O modelo de gestão valoriza a participação dos 3,5 milhões de associados, os quais exercem um papel de dono do negócio. Com presença nacional, o Sicredi está em 20 estados*, com 1.500 agências, e oferece mais de 300 produtos e serviços ﬁnanceiros. Mais informações estão disponíveis em www.sicredi.com.br. *Alagoas, Bahia, Ceará, Goiás, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Pará, Paraíba, Paraná, Pernambuco, Piauí, Rio de Janeiro, Rio Grande do Norte, Rio Grande do Sul, Rondônia, Santa Catarina, São Paulo, Sergipe e Tocantins.

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novidade Baseado nos conceitos clássicos da culinária italiana, o Italy, preparou pratos especiais.

Italy apresenta pratos exclusivos

Baseado nos conceitos clássicos da culinária italiana, o Italy, comandado pela Chef Soraia Barros, preparou pratos especiais. Como opção de prato principal, Namorado grelhado (R$ 65), com purê de batata doce, salsa de azeitonas pretas e limão Siciliano; e a sobremesa que vem em grande estilo, o Mousse de chocolate com leve toque de laranja e tuile de especiarias (R$ 19). SERVIÇO: Italy Rua Oscar Freire, 450 - Cerqueira César Telefone: (11) 3168-0833 Horários: Segunda a sexta-feira, 12h ás 15h30 e das 19h até o último cliente / Sábado, 12h até o último cliente/ Domingo, 12h às 17h e das 19h até o último cliente Italy – Shopping Market Place Avenida Doutor ChucriZaidan, 902 (piso térreo)

Telefone: (11) 5182-5767. Horários: Segunda a quinta-feira e domingo, 11h45 ás 23h / Sexta-feira e sábado, 11h45 às 00h Para mais informações acesse: www.italyrestaurante.com.br

mercado

Dica gastronômica: Restaurante Marcel Anexo ao Quality Suites Oscar Freire, espaço traz opções especiais O Marcel Restaurante, anexo ao hotel Quality Suites Oscar Freire e famoso por servir deliciosos soufflés, participa do festival gastronômico Restaurant Week, que acontece em São Paulo entre 24 de março e 16 de abril. Durante três semanas, os clientes poderão degustar pratos especialmente preparados pelo sexagenário restaurante francês que oferecerá menus completos, com entrada, prato principal e sobremesa, ao valor de R$ 68,00 e R$ 89,00 mais taxas, no almoço e no jantar, respectivamente. Com menção no Guia Michelin, o exclusivo restaurante traz para ambas as refeições duas opções de entrada: Ovo caipira mollet com lentilhas e bacon ou Carpaccio de atum fresco marinado a niçoise. Como prato principal, para o almoço as opções são o aclamado Soufflé de queijo gruyère, eleito patrimônio gastronômico de São Paulo, e Bacalhau à la Lyonnaise, assado em lascas com batatas e cebolas confitadas; para o jantar acrescenta-se como opção o Steak Tartare clássico com batatas fritas. Para finalizar a experiência, Riz au lait com sorvete Triple Caramel Ben & Jerry’s e Crepe brulée de doce de leite são as opções de sobremesa. Quality Suites Oscar Freire Próximo do aeroporto de Congonhas e com fácil acesso às principais ruas, avenidas e outras atrações da cidade, o Quality Suites Oscar Freire se destaca por estar ao lado da Oscar Freire, um dos destinos mais procurados e cobiçados para se fazer compras, caminhar, comer e beber bem. O

empreendimento oferece aos seus hósped coberta, sauna seca, room service 24h, fitn Reservas e informações: (11) 2137-4555

des e clientes 142 acomodações, divididas entre as categorias Superior, Luxo e Business Class. Piscina ness center, lavanderia, infraestrutura para eventos e reuniões completam a experiência de hospedagem.

treinamento Turismo vai qualiﬁcar 10 mil jovens do ensino médio Serão ofertadas vagas em sete cursos nos eixos turismo, hospitalidade e lazer para jovens de 18 estados Pela primeira vez no país, o turismo será contemplado com cursos gratuitos para a formação de técnicos de nível médio para atender as necessidades do mercado de viagens. Com a inclusão do setor no MedioTec, modalidade do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec), o Ministério do Turismo contará, ainda este ano, com 10 mil vagas para atender estudantes de escolas públicas brasileiras. Serão abertas inscrições em 172 municípios de 18 estados que manifestaram interesse dentro do prazo estabelecido em portaria ministerial. Todas as regiões brasileiras foram contempladas.

“Com este programa, o jovem sairá do ensino médio com uma profissão e terá condições de concorrer a uma vaga no mercado de trabalho do turismo. É um grande avanço, pois é um caminho para resolver um dos principais gargalos ao desenvolvimento do setor, que é a carência de pessoal qualificado”, avalia o ministro do Turismo, Marx Beltrão. O MedioTec vai oferecer sete cursos (técnico em agenciamento de viagens, cozinha, eventos, guia de turismo, hospedagem, lazer, restaurante e bar) nos eixos turismo, hospitalidade e lazer para estudantes que estejam preferencialmente cursando o 2º ano do ensino médio. O jovem terá aulas sobre processos de recepção, viagens, eventos, gastronomia, serviços de alimentação e bebidas e entretenimento. A definição da oferta levou em conta a demanda apresentada pelos estados e a capacidade de atendimento do programa. Um dos pré-requisitos para seleção dos municípios contemplados é que estes estejam enquadrados nas categorias A, B ou C do Mapa do Turismo Brasileiro. A previsão é que as aulas comecem em agosto de 2017. Os cursos são presenciais, em horários diferentes dos cursos regulares do ensino médio, e ministrados por entidades cadastradas pelo Ministério da Educação.

informe quadrada com tampa e outra retangular sem tampa, de 1,8L e 3L respectivamente, itens super práticos para amantes de cozinha, a R$54,90.

Nadir Figueiredo apresenta novidades em 2017, com destaque a conjuntos especiais para presentear nas datas comemorativas Por mais um ano, a líder em utensílios domésticos em vidro no Brasil, Nadir Figueiredo, mostrar as novidades que serão lançadas ao longo do ano. A empresa apresenta seu novo portfólio, que tem como foco datas comemorativas e festividades regionais e religiosas do Brasil, seguindo a estratégia de apostar no segmento de embalagens de presentes e produtos decorados para ocasiões especiais, com uma boa relação custo-benefício. Abaixo, a relação das novidades: Para a Páscoa, as sugestões são um kit com dois bowls da linha Sempre para preparo de chocolates, sobremesas e ovos de Páscoa, a R$34,90, e um kit com dois refratários da Marinex indispensáveis para qualquer cozinheiro, ideais para preparo de bacalhoada e pavê, a R$64,90 cada pack.

Para as mães boleiras de plantão, a dica é o kit para preparo de bolo, contendo o utilíssimo copo medidor e duas tigelas, de 500ml e 2L, ao preço sugerido de R$39,90.

Pack de três tigelas para armazenamento de alimentos da família do copo Americano, de 615 ml , com tampas coloridas, a R$29,90

- Potes 1,2L e 2L para mantimentos com decoração vintage nos temas açúcar, sal, café, biscoitos,com tampas nas cores vermelha e branca, a R$ 14,90 e R$19,90 cada, respectivamente.

Para uma das datas que mais movimentam o varejo no ano, o Dia das Mães , a Nadir Figueiredo apresentará as seguintes opções: - Jogo de duas assadeiras da linha Sempre, uma

- Conjunto para brigadeiro de colher, com seis

copinhos de copo Americano tamanho shot e seis colheres de aço inox, a R$39,90.

Para o Dia dos Namorados, as sugestões da Nadir Figueiredo são: - Kits Celebração, packs contendo duas taças Imperatriz para champanhe ou para vinho , a R$19,90 e R$24,90 cada, respectivamente, ou com taças da linha Barone para vinho ou champanhe, a R$24,90 cada.

estilo retrô, ideal para casais apreciadores de cerveja, a R$ 14,90 cada.

Para o Dia dos Pais, as opções são: - Embalagem individual com copo Joinville, copo robusto, alto, com capacidade para 680 ml, para apreciadores de cerveja, a R$16,90 cada.

Estojo com cinco copos variados para degustação de cerveja: taças Brunello e Floripa, e copos Munich, Willybecher e London, ou Kit com seis taças Brunello, elegantes, com haste alongada, ambos ideais para presentear os pais apreciadores da bebida, a R$ 49,90 cada embalagem.

- Um Pack com seis copos shot de Copo Americano estampados com desenhos de caveirinhas mexicanas, a R$ 29,90

- O copo Caldereta com estampas de pin-ups em

Aproveitando a diversidade cultural do Brasil, a Nadir Figueiredo apresentará este ano um leque de opções de utensílios domésticos que homenageiam festas regionais e religiosas do nosso país, como São João e o Círio de Nazaré, algumas das maiores festividades do Nordeste. Estampas e imagens alusivas a esses temas poderão decorar produtos da Nadir Figueiredo, como copos, pratos, potes e tigelas. A Revolução Farroupilha também será um dos temas abordados pela empresa. Imagens de um

informe gaúcho a cavalo poderão adornar copos long drink e copos para cerveja. Esses produtos em comemoração à cultura brasileira serão desenvolvidos pela equipe da Promocional Nadir Figueiredo de acordo com as necessidades do cliente. Preços sob consulta. Outros itens que serão lançados para 2017: - A elegante jarra Decanter de 950 ml, com linhas levemente arredondadas, a R$14,90

Copo dose de 65ml, com linhas retas e acabamento ﬁno, para bebidas destiladas, como tequila e vodca, a R$ 3,49, que pode formar um belo conjunto para presentear .

Copo London, com linhas arrojadas, ideal para apreciar cervejas American IPA, que veio complementar a linha para cervejas especiais, a R$ 11,90 cada.

- Taça Nevada, a mais usada para servir Capuccino no país, agora com um novo tamanho de 240 ml, ideal para bebidas quentes, a R$ 14,90.

- Tigela da família do copo mais amado do Brasil, o Americano, em novo tamanho, com capacidade para 350 ml e tampas coloridas, ideal para armazenamento de pequenas porções de alimentos, a R$6,90 cada.

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Tigela Duralex Opaline, em nova versão de 840 ml, vem para compor a linha de tigelas, já existentes nos tamanhos 390 ml e 2L, brancas como porcelana, com a resistência do vidro, a R$ 12,90. Ideal para sopas, cereais e porções individuais para salada.

Por ﬁm, uma linha especial será lançada para as comidas e bebidas de inverno: um conjunto de tigelas Duralex Opaline, de 840 ml, para sopas e caldos, contendo quatros unidades, a R$49,90 e as canecas decoradas de inverno, com estampas coloridas e divertidas em estilo retrô, com inscrições que indicam o uso para café ou chocolate quente, a R$ 9,90 cada.

Sobre a Nadir Figueiredo A centenária Nadir Figueiredo, fundada em 1912, é fabricante de utilidades domésticas e embalagens de vidro. Uma das maiores produtoras de copos, taças, pratos e assadeiras refratárias de todo mundo, possui em seu portfólio mais de 450 produtos, incluindo o emblemático copo Americano®, o preferido em bares e restaurantes de todo o Brasil, fabricado exclusivamente pela empresa desde 1948, além de centenas de modelos de copos e taças. Em 2011, a Nadir Figueiredo adquiriu as operações de utilidades domésticas da francesa Saint Gobain Vidros, que inclui a famosa marca Marinex®, sinônimo de refratários em vidro. Em 2011 também iniciou a produção de pratos e tigelas em vidro opalino temperado, marca Duralex Opaline. Em 2013, a empresa concluiu o processo de transferência de sua produção para a planta fabril de Suzano, região metropolitana de São Paulo.

Restaurante Week

CHEFS NO MOTEL – Principais motéis de São Paulo realizam 2ª Edição de experiência gastronômica única

Mercado visa atrair aqueles que buscam unir diversão e economia ao oferecer solução completa para uma noite agradável, além de valorizar a Gastronomia moteleira A ABMOTÉIS (Associação Brasileira de Motéis), em parceria com o Guia de Motéis (www. guiademoteis.com.br), anuncia a 2ª Edição do CHEFS NO MOTEL, que visa valorizar a Gastronomia dos motéis, mostrando-a como um produto de qualidade. Durante um mês, entre os dias 10 de Abril e 10 de Maio, o estado contará com 14 motéis participantes, que vão oferecer um cardápio especial assinado por chefs de cozinha a um custo promocional. Uma importante novidade desta edição é que o evento acontecerá simultaneamente, como lançamento, em outras localidades, abrangendo Curitiba (PR), Blumenau (SC), Joinville (SC) e Belo Horizonte (MG), totalizando 21 motéis participantes no país. Para mais informações, acesse: www.chefsnomotel.com.br. Cada estabelecimento terá seu cardápio, que será composto de duas opções de entrada e duas opções de pratos principais. O preço individual será de R$ 39,00, com direito a uma entrada e um prato principal, válido todos os dias da semana, 24 horas por dia. O valor da suíte e consumo adicional é independente da promoção. Também estará à disposição dos hóspedes garrafas de vinho português a preço promocional, com patrocínio da empresa Rota do Azeite (www.rotadoazeite. com.br). Para a ação, os motéis Apple e Lush, por exemplo, contrataram os chefs campeões de programas de Gastronomia famosos no país, Cris Mota e Leo Young, respectivamente. Já o Harmony e o Riveira terão os pratos assinados pelo chef Marcelo Verde, também finalista de um programa de Gastronomia, juntamente com o chef Ubiratan, especialista em gastronomia moteleira. No Tropical, o cardápio terá como responsável uma dupla gabaritada composta pelos chefs Reginaldo Machado e Alessandra de Almeida. Essa iniciativa reflete o novo momento dos motéis que vêm passando por um processo de modernização do conceito e busca constante pela alta qualidade na prestação de serviços, seguindo os mesmos moldes oferecidos no setor hoteleiro. A crise no país é encarada como um período ge-

rador de oportunidades, já que com a escalada dos preços de restaurantes, bares, cinema, entre outros, fazer um programa completo a dois no motel chega a representar uma economia de cerca de 50%. Isso porque nesses estabelecimentos, os clientes podem jantar um prato refinado elaborado por um chef, contando com o serviço da cozinha 24 horas, ter à disposição uma carta de bebidas de alta qualidade, desfrutar de tranquilidade privativa, assistir a um filme em HD (High Definition) e relaxar em uma piscina aquecida, hidro, ofurô e sauna, tudo dentro da suíte, sem entrar em seu automóvel e pagar um valet a cada etapa. Pacotes especiais e sistemas de reservas de suítes também têm atraído a clientela que busca mais conveniência e uma experiência agradável. “O mercado moteleiro vem se reinventando e investindo em melhorias como novas suítes, fachadas, cardápios, inclusive com experiências gastronômicas únicas. Com isso, o setor atrai um público novo que antes não frequentava motel”, declara Eusébio Ribeirinha, presidente da Associação Brasileira de Motéis (ABMOTÉIS). Conheça os motéis participantes: - Apple (SP) - www.applemotel.com.br - Acqua (PR) - www.acquamotel.com.br - Caribe (SP) - www.motelcaribe.com.br - Fashion (SP) - www.motelfashion.com.br/fashion-sp - Harmony (SP) - www.harmonymotel.com.br - Luna Blu (PR) - www.lunablumotel.com.br/ Lush (SP) - www.lushmotel.com.br - My Flowers (SP) - www.motelmyflowers.com.br - My Garden (PR) - www.motelmygarden.com.br - Opium (SP) - www.opiummotel.com.br - Point (SP) - www.pointmotel.com.br - Pharras Motel Blumenau (SC) - www.pharrasmotel.com.br/blumenau - Pharras Motel Joinville (SC) - www.pharrasmotel.com.br/joinville - Prestige (SP) - www.motelprestige.com.br - Replay (SP) - www.motelreplay.com.br/replay-guarulhos - Riviera (SP) - www.motelriviera.com.br - Rivieras Praia Hotel (SP) - www.rivierashotel.com.br - Snob (MG) - www.snobmotel.com.br - Swing (SP) - www.swingmotel.com.br - Tropical (SP) - www.tropicalmotel.com.br - Você Que Sabe (PR) - www.motelvocequesabe.com.br Sobre a ABMOTÉIS A ABMOTÉIS (Associação Brasileira de Motéis) foi fundada em setembro de 2012 é a única representante dos motéis do Brasil. Atualmente, a sua diretoria é composta por representantes de 16 estados, mais Distrito Federal, cujo intuito é coordenar, orientar e defender os interesses dos seus associados, representados pelas empresas do ramo moteleiro em todas as regiões do Brasil. Tem no seu quadro de associados cadastrados mais de 1.000 estabelecimentos em todo Brasil. A ABMOTÉIS tem a missão de profissionalizar e desenvolver o segmento moteleiro, estimulando o empresário do ramo a investir e expandir suas empresas e gerar mais empregos. Para mais informações, acesse: http://www.abmoteis.com.br/

mercado Especialistas apontam uma luz acendendo no cenário econômico Mercado de emprego deve reagir neste processo de recuperação da economia. De acordo com o último levantamento feito pelo IBGE, no trimestre encerrado em janeiro de 2017, 12,6% da população encontra-se sem trabalho no momento. Apesar disso, há uma boa notícia no horizonte! Espera-se que o mês de março traga um aumento de 30% no número de vagas de emprego na comparação com o mesmo período do ano passado. Claro, a maioria das pessoas deseja uma recolocação o mais breve possível. No entanto, nem todos acumulam as qualificações procuradas pelas empresas.

Consultores e especialistas da Thomas Case & Associados, consultoria que completa 40 anos de experiência e modernidade no segmento de transição de carreiras, apontam as áreas mais promissoras para 2017 e que devem aquecer o mercado de empregos e geração de oportunidades em diversos segmentos.

De acordo com Marcia Vasquez, Consultora de Carreiras da Thomas Case & Associados, existem dois aspectos a serem considerados: as áreas de atuação que estarão em alta e os segmentos que, certamente, estarão aptos a absorver mais profissionais neste ano. Para a especialista, quando falamos das áreas que deverão estar em evidência no ano de 2017, vale elencar: 1. Finanças (incluindo contabilidade e auditoria) 2. Recursos Humanos (área que atua, hoje, na gestão do negócios e das pessoas) 3. Jurídica (especialmente os ramos contencioso e trabalhista) 4. Vendas e Marketing (incluindo negócios, marketing e trade marketing) 5. Engenharia (especialmente logística, vendas técnicas, qualidade e planejamento) 6. Tecnologia (especialmente engenharia de software, web, mobile, internet das coisas etc.) Marcia Vasquez conta que os profissionais que atuam nestas atividades deverão perceber uma maior procura de profissionais, bem como deverão ter acréscimos salariais interessantes em 2017. Já quando o assunto é segmento que deverá estar em evidência, destacam-se: 1. Agronegócio 2. Alimentos 3. Bens de consumo 4. Varejo 5. Exportação (incluindo os prestadores de serviços em exportação) 6. Farmacêutico 7. Saúde (indústria de equipamentos e segmento de serviços) 8. Cosméticos e Beleza (incluindo o segmento de serviços)

informe - Prรกtica Klimaquip

PRÁTICA KLIMAQUIP marcam presença na 29 edição da SUPER RIO EXPO FOOD 2017, com lançamentos e sua completa linha de produtos e soluções para padarias, confeitarias, cafeterias, supermercados e lanchonetes.

informe - Prática Klimaquip

A equipe técnica da Prática Klimaquip realizou demo produção de diversos produtos que

onstrações e funcionalidades dos equipamentos na e foram degustados pelo público.

informe - Prรกtica Klimaquip

Sรฃ fren des vari

ão ideais para a finalização na nte do balcão, pois contam com sign inteligente e modelos que iam de compactos a industriais de grande porte.

Os equipamentos de panificação Prática são ideais para o pré-preparo das massas em grande escala nas Centrais de Produção.

informe - Prática Klimaquip

Após um começo de ano muito movimentado com participação na feira Super Rio ExpoFood, feiras internacionais e Eventos Masters pelo Brasil, a Prática fechou o mês de março com a inauguração do novo Espaço de Relacionamentos Melo Cozinha, em Porto Alegre – RS. O Presidente da Prática, Luiz Eduardo Rezende, o Diretor Comercial, Milton Machado e o Gerente Regional, Alexsandro Kitsidis, participaram da inauguração da loja e prestigiaram a essa nova parceria que promete deixar a empresa ainda mais próxima dos clientes e parceiros no sul do país.

fornecedores GUIA DE FORNECEDORES - circulação anual apresentando todos os fornecedores listados nos catálogos. HOTÉIS - POUSADAS - SPAs - HOSTER - RESTAURANTES

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