REVISTA MERCADO SORVETEIRO Ed. 21

EDIÇÃO 21

Tetra Pak lança linha de extrusão de sorvetes Sorvete Torta de limão

Häagen-Dazs lança sabores

Gelato, Sorbetto e Sorvete

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

Vamos em frente com toda energia ! É hora de fazer acontecer!

Vamos falar nessa edição e nas próximas sobre as oportunidades para sua empresa em 2018.

Agora precisamos trabalhar.

Tivemos muitos ganhos com políticos e corruptos presos, a economia está crescendo, o desemprego diminuindo, o endividamento das famílias diminuindo...

O país vai se tornando cada vez melhor. É hora de trabalharmos!

Nossa editora esta contribuindo de forma positiva e decisiva através das nossas 13 revistas, enfatizando as tendências, novos conceitos, dicas e oportunidades na panificação e food service.

Trazemos novas ideias de áreas e negócios para você investir em 2018.

Leia nossas revistas do food service e panificação (issuu.com/maxfoodsrevistas).

Atuamos no food service por mais de 20 anos, nas áreas de gestão de negócios, produção e marketing.

Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócio

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916

Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br conselho editorial Pery Carvalho Jumar Pedreira Jean Carlo Cantizani Wagner Santana Redação e correspondência

São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos) I MERCADO SORVETEIRO (bimensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (trimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & DECORAÇÃO (bimensal – buffets, decorcação, inaugurações, etc) I FEIRAS & EVENTOS (trimensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (bimensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares) I FAST FOOD & DELIVERY (bimensal - fast food, food truck, delivery e correlatos) I VIVA SAUDÁVEL (mensal - alimentos, nutrição, saúde, bem estar, serviços, lazer e outros)

sumário

capa:pixabay.free

Novidade para os dias quentes...............10 Algodão doce Trolls é novidade nas lojas Fini............................................24 Sorvete sabor Torta de Limão....................12 Häagen-Dazs lança Tetra Pak lança linha de extrusão de sabores no Brasil.......................................28

sorvetes com nova tecnologia para produtores de médio porte................14 Açaí..........................................................30 Amor aos Pedaços....................................18 Vitrine Show

FORNECEDORES........................................34

Por que franquias quebram ?....................20 Diferenças entre gelato, sorbeto e sorvetes..................................................22

A importância da liderança humanizada...................................42

criatividade

ICE BURGER É NOVIDADE DA HAMBURGUERIA BUSGER PARA OS DIAS MAIS QUENTES Burger feito com biscoito de chocolate e sorvete promete refrescar os dias de verão Hamburgueiros de plantão, muita atenção a esta novidade! Agora, além de saborear os melhores cortes de carne Angus Black recheando deliciosos burgers no BUSGER, hamburgueira sobre rodas com cozinha a bordo de ônibus antigos, também será possível provar um lanche gelado e refrescante como sobremesa!

Trata-se do Ice Burger, uma evolução do sanduíche de sorvete. A delícia de sobremesa é feita com dois biscoitos de chocolate recheados com sorvete nos sabores churros com doce de leite, frutas vermelhas, torta holandesa ou, ainda, na versão cookies recheado com sorvete de creme e calda de chocolate.

“Gostamos de trazer novidades ao cardápio do BUSGER. Queremos que cada ida dos nossos clientes às unidades seja sempre surpreendente, desde o atendimento até os sabores. Então, pensamos em um item para o cardápio que fosse a cara do verão e, ao mesmo tempo, tivesse tudo a ver com o mundo dos burgers. Nada melhor que um Ice Burger, que além de tudo é extremamente saboroso”, avalia Rodrigo Arjonas, sócio-diretor da rede BUSGER. O Ice Burger em todas as suas versões custa apenas R$ 10,00 a unidade e pode ser degustado em todas as unidades BUSGER.

Sorvete sabor T

Que tal uma sobremesa gelada em dose dupla? A Sorvetes Jundiá possui um cardápio repleto de sabores entre sorvete de Li Sorvetes Jundiá - Fascino Collection Torta de Limão

A nossa sugestão é experimentar os dois e sentir as suas particularidades. O Fascino Collection Torta de Limão, por ex trufa branca e r

Já o Picolé Max Torta de Limão – que faz parte da linha premium da marca - mistura o sab Não tem como resistir aos sabores, principalmente se você já é fã do gos

Vale a pena ex

informe Jundiá

Torta de Limão

es de massa e picolés, dentre eles alguns que combinam entre si, como o Fascino Torta de Limão e o picolé Max Torta imão.

Torta de Limão Jundiá

xemplo, é vendido em embalagem de 1,8 L. Ele combina sorvete de massa sabor torta de limão, com deliciosa calda de raspas de limão.

bor cítrico do picolé mais cremoso de limão, com casquinha crocante de chocolate branco! stinho cítrico do limão ou mesmo da famosa sobremesa, torta de limão.

xperimentar!

Tetra Pak lança linha de extrusão de sorvetes com nova tecnologia para produtores de mÊdio porte

A Tetra Pak apresenta sua nova linha de extrusão para sorvetes, oferecendo mais qualidade e flexibilidade de volumes sem paralelo para produtores de capacidade média.

Pioneiro no ramo, o lançamento utiliza cortadores horizontais autônomos para fatiar o sorvete conforme ele é extrusado. A tecnologia patenteada permite que a velocidade de corte se mantenha rápida independentemente da velocidade da linha – garantindo um corte preciso mesmo em capacidades baixas de produção.

Ao programar o cortador para operar em diferentes velocidades e movimentos, os produtores de sorvete podem trabalhar com diversos produtos na mesma linha, com trocas rápidas - seja picolés, sanduíches, barras ou tortas – mantendo o mesmo nível de qualidade. Capaz de variar entre 5 mil a 18 mil produtos por hora, a linha tem a vantagem de flexibilização para os produtores de médio porte, permitindo que aumentem ou diminuam sua produção sem comprometimento da eficiência.

Mercado nacional “O lançamento responde à crescente demanda por flexibilidade dos produtores brasileiros de sorvete, que buscam mais diversificação e novos produtos para atender aos anseios dos consumidores. A flexibilidade para produção de diversos produtos combinada à possibilidade de operar com capacidade variável, sempre mantendo elevados padrões de eficiência e de qualidade, são benefícios claros da nova tecnologia”, afirma Márcio De Maria, diretor de sistemas de processamento da Tetra Pak.

confeitaria

Amor aos Pedaços Uma novidade deliciosa está chegando à cidade de Guarulhos, a Amor aos Pedaços! E quem ama doce, já pode comemorar pois a franquia abrirá na sexta, 8 de dezembro, no International Shopping Guarulhos.

A rede de doçaria é conhecida por vender seus deliciosos bolos em fatias, e também é responsável pelo icônico Bicho de Pé, que faz muito sucesso e é o ingrediente de sucesso de bolos, tortas, docinhos e até milk-shake.

Além disso, a Amor aos Pedaços possui um cardápio completo, com muitas delícias, como sorvetes, tortas, pavês, com os mais variados recheios e sabores para serem apreciados.

Em dezembro, a Amor aos Pedaços incluiu no seu cardápio doces especiais para o Natal, como panetones, mini bolos para presente, biscoitos gingerbread, bombons recheados, bala puxa, biscoitos de Natal e muito mais.

A marca que comemora 35 anos este ano, chegará em Guarulhos com um layout totalmente renovado, trazendo doçura e alegria para os moradores da região. A nova loja da Amor aos Pedaços está localizada no 2º piso do shopping e seguirá o horário de funcionamento do estabelecimento.

Serviço:Amor aos Pedaços - Internacional Shopping Guarulhos Tel.: (11) 2086-3843 Sobre a Amor aos Pedaços: Fundada em 1982, a rede de doçarias Amor aos Pedaços conta hoje com mais de 50 lojas no País. Comandada por Ivani Calarezi e Silvana Abramovay Marmonti, é reconhecida pelo seu método de fabricação, que confere um sabor delicioso e único a cada um dos produtos criados. Nas vitrines são mais de 130 produtos oferecidos aos clientes entre doces, bolos, tortas, pavês, mousses, sorvetes e salgados.

Uma das criações mais famosas foi o doce cor-de-rosa batizado – e patenteado - como Bicho de Pé® além de ser inovadora na venda de bolo vendido por fatias.

Por que as franquias quebram?

Especialista alerta sobre os principais motivos da falência de uma franquia não exija sua presença constante, ele precisa se dedicar a dominar a gestão do seu negócio, principalmente vendas e marketing, isso influenciará diretamente nos resultados financeiros da franquia. “O que ocorre é que muitas pessoas decidem montar uma franquia sem saber no que de fato querem focar, essa falta de definição das prioridades faz com que o franqueado não se dedique a gestão de seu negócio de maneira correta. O resultado é que rapidamente acabam se desmotivando por perder o foco na gestão de sua operação”, afirma o especialista.

Par isolar o risco, Rodrigo recomenda que antes de investir em uma franquia, o franqueado entenda seu momento 1-Falta de comportamento empreendedor pessoal e avalie se realmente terá disponibilidade para do franqueado realizar a gestão do seu negócio com prazer.

Ser orientado a metas, ter senso de auto responsabilização, persistência, comprometimento, iniciativa e seguir padrões da franqueadora são alguns comportamentos 3-Ponto inadequado ou com alto custo de fundamentais para o sucesso de um negócio franqueado. ocupação Escolher um bom ponto comercial é de extrema Esses são alguns pontos que o empreendedor deve buscar ao ingressar no franchising, é o que explica Rodrigo Stocco. importância, avalia Stocco. Preocupações como: quantas Segundo ele, não ter esse tipo de postura é o primeiro pessoas circulam diariamente exatamente em frente motivo que pode levar uma franquia a falência. “Sem ao local escolhido, o nível de aderência do público esse desempenho, as chances de uma franquia “quebrar” passante com o perfil da marca escolhida, visibilidade e aumentam significativamente, ainda que seja de uma boa principalmente custo de ocupação devem ser levados marca ou até um negócio reconhecidamente de sucesso”, em consideração antes de qualquer decisão. Segundo aponta. E completa: “ A franqueadora oferece a receita ele, muitos na ansiedade de iniciarem logo seu próprio do bolo de um negócio de sucesso, ela te treina para fazer negócio, acabam escolhendo pontos não adequados ou este bolo e gerar resultados, mas se o franqueado não com negociações mal feitas, algo que pode comprometer tiver os comportamentos corretos para executar este significativamente o negócio a médio prazo. bolo ele não terá sucesso. Mais da metade do sucesso depende da execução do boleiro”, exemplifica.

4-Desentendimento entre familiares ou sócios Em toda a trajetória de Rodrigo Stocco como franqueado, 2-Falta de disponibilidade do franqueador e como especialista de franquias, já viu alguns franqueado ou sócio operacional para negócios fracassarem por desalinhamento entre familiares se dedicar ao negócio Rodrigo explica que a presença do franqueado na gestão ou sócios. “ Já me deparei com casos em que o marido do dia a dia da franquia faz toda diferença no desempenho reclamava que a esposa se dedicava muito à franquia e da unidade. Diferentemente dos empregados, o começou a boicotar a dedicação da esposa ao negócio, há franqueado é o dono do negócio e ainda que a operação casos de divórcio, outros em que o pai transferiu o sonho Uma pesquisa produzida pela Rizzo Franchise, apontou que a mortalidade das franquias vem crescendo consideravelmente. Em 2010 o número de franquias falidas era mais de 4 mil e em 2015 saltou para 12 mil. Por que esse número aumentou tanto nos últimos anos? Para analisar esse cenário e alertar os futuros franqueados, Rodrigo Stocco, fundador da Academia do Franqueado – www.academiadofranqueado.com.br, aponta os sete principais motivos que levam uma franquia a falência e dá dicas para o sucesso.

franquias do negócio próprio ao filho, montando uma loja para o filho que não tinha este sonho e acabou abandonando o negócio. Conflitos entre sócios também são comuns no mundo dos negócios”, aponta.

Stocco recomenda que o franqueado faça um alinhamento de expectativas com os familiares deixando claro a importância daquele negócio para o bem de toda a família. “ Já para o caso de sociedades, vejo que funciona bem um contrato entre as partes especificando exatamente o papel de cada sócio no negócio”, conclui.

5-Mercado não potencial para o segmento da franquia na região É importante avaliar se o produto da franquia que estiver sendo avaliada tem aceitação no mercado. “ Uma franquia de sorvetes de muito sucesso, por exemplo, pode não dar certo em uma região de clima muito frio. Já uma de serviços para idosos pode não ter muito êxito em uma cidade com público predominantemente universitário. É preciso entender se existe mercado regionalmente para o produto que a franquia oferece”, explica Rodrigo.

6-Falta de capital de giro ou gestão financeira do franqueado

“É comum estimar todo o investimento com matériasprimas, móveis, materiais de escritório, transporte, logística, mão de obra e se esquece de um fator fundamental para sobrevivência: o capital de giro”, conta Rodrigo Stocco. Ele alerta que para os empresários que já estão com o negócio funcionando, saber qual o capital de giro necessário para manter tudo em ordem é fundamental. E completa: “Ter uma renda disponível até a maturação do negócio e ter uma boa gestão financeira é fundamental se você não quer ter uma franquia falida.

Os negócios precisam de um fôlego financeiro para operar no dia a dia”. Além disso é importante que o candidato a franqueado separe pelo menos um ano de custos pessoais como reserva antes de realizar seu investimento.

7-Enfraquecimento financeiro da franqueadora Para Rodrigo Stocco, um problema não tão comum, mas que pode ocorrer, é a franqueadora enfrentar problemas financeiros e não conseguir mais abastecer de forma adequada o franqueado e o mercado. “ Faça uma pesquisa de campo com outros franqueados, investigue e tenha certeza de que a rede que fará parte tem rentabilidade e segurança necessária para colocar o seu nome”, finaliza.

CONHEÇA AS DIFERENÇAS ENTRE GELATO, SORBETTO E SORVETE Ofner disponibiliza versões feitas com técnica italiana, ingredientes selecionados e frescos e sem nenhum aromatizante, conservante ou corante artificial Para refrescar-se em dias mais quentes a maioria das pessoas pensam logo na sobremesa mais famosa e consumida, praticamente, no mundo inteiro: o sorvete.

Existem diversos tipos, que são denominados de acordo com a sua composição, se feito com leite, água, quantidade de gordura e origem. Dentro desse universo que está cada vez mais amplo, com uma infinidade de sabores e possibilidades, a Ofner se diferencia por oferecer as especialidades italianas conhecidas como Gelato e Sorbetto. Essas variações são mais refrescantes, saborosas e até mais saudáveis, já que são feitas sem nenhum aromatizante, conservante ou corante artificial.

Segundo o Diretor Industrial da Ofner, Alexandre Martins, os gelatos italianos são famosos por possuírem um sabor típico, fresco, agradável e delicado; ter textura definida e macia, além de cor natural; derreter lentamente em forma de líquido com a aparência da mistura original (sem separações de fase) e ter minúsculos cristais de gelo agradáveis ao paladar. “Eles devem ser servidos entre -12 °C e -14 °C, a ponto de não afetar as papilas gustativas e realçar a sensação do paladar. A versão que produzimos na Ofner é cuidadosamente feita com leite, creme de leite fresco e açúcar orgânico”, explica.

Já o sorbetto é 100% natural, feito à base de água e sem gordura adicionada, porém não menos saboroso.

“A preparação realça os sabores dos ingredientes, sem a intervenção do leite. É uma ótima opção para os que não consomem produtos de origem animal, como os veganos, e também para os intolerantes a lactose, por exemplo”, afirma o diretor industrial da rede.

O sorvete tradicional é feito à base de leite, corantes e aromatizantes, tornando a opção mais calórica e gordurosa.

São armazenados a -20°C, muitas vezes impedindo que o sabor seja 100% absorvido pelo paladar, e por conter 50% mais gordura e ar incorporado, na maioria das vezes, some na boca como uma espuma.

gelato, sorbetto e sorvete Além de oferecer só as opções de gelatos e sorbettos mais saudáveis e saborosas, a Ofner também se diferencia pelo cuidado dedicado em todas as etapas de fabricação.

“A empresa se preocupa desde a seleção de ingredientes premium, até a utilização da técnica italiana, sem nenhum aromatizante, conservante ou corante artificiais, e com o desenvolvimento de sabores exclusivos, tropicais e totalmente brasileiros”, explica Martins.

Outro diferencial é a temperatura que os gelatos e sorbettos são expostos, e as características de derretimento, quantidade de ar incorporado e integridade nutricional. “O resultado é um produto com a textura, sabor e cremosidade perfeitos”, finaliza o Diretor Industrial da Ofner.

Confira os sabores disponibilizados pela Ofner: Gelato • Pistachio di Bronte (de Origem da Sicilia) • Nocciola Tonda Gentille (de origem do Piemonte) • Choco Avelã (Chocolate Belga com Avelã de origem do Piemonte) • Coco zero (100% natural levemente adoçado com sucralose) • Iogurte com Amarena • Vanilla (Feito com a fava de baunilha Bourbon) • Cookies • Flocos (Fior di latte com pedaços de chocolate Ofner) • Pão de mel (Recheado com pão de mel trufado) • Doce de Leite (Feito com doce de leite Argentino) • Chocomenta (Gelato de menta com pedaços de chocolate Ofner) • Crocante (Gelato de Vanilla com pedaços de castenha de caju caramelizada) • Chocolate Zero (Chocolate belga levemente adoçado com Sucralose) • Chocolate Belga (Com pedaços de chocolate Ofner 50% Cacau) • Chocolate Gana (Feito com cacau de origem e contém 83% de cacau) • Chocolate Nero (A base de agua com 4% de lactose, feito com um blend de cacaus africanos contem 55% de cacau) Sorbetto • Frutas vermelhas ou Fruti di Bosco • Manga • Frutas Amarelas (Maracujá, Carambola e Manga ) • Morango • Limão Siciliano • Figo

novidade

Algodão doce Trolls é novidade nas lojas Fini 50 franquias Fini apresentam a novidade nos sabores morango e framboesa Coloridos como os candies Fini, os personagens da animação Trolls tomaram forma de algodão doce e chegam às franquias da marca a partir de 30 de outubro. Nos sabores morango e framboesa, o Algodão Doce Trolls é mais uma exclusividade das 50 franquias Fini, localizadas em 31 cidades do Brasil. Com preço sugerido de R$ 5,60 cada embalagem, a novidade complementa o portfólio dos produtos exclusivos apenas nas lojas Fini.

Sobre a Fini: De origem espanhola, desde a década de 70 a Fini faz parte do Grupo Sánchez Cano, líder nacional no mercado de balas de gelatina, marshmallows, regaliz e chicles. Com presença mundial em mais de 80 países, conquistou a posição como uma das principais produtoras de guloseimas da Europa e América Latina. Com um DNA que busca surpreender seus consumidores, teve origem artesanal e hoje se expande por todo o varejo e com franquias nos shoppings do Brasil.

Visite nosso stand na FIPAN 2016 Stand H8

Inovar para Simplificar a sua Vida.

Dispositivo de corte de Pestanas de Pães

Lâmina Retrátil com 02 regulagens Ideal para cortes em Pão Francês e Pão Italiano

Lâmina Retrátil com 04 regulagens Perfeito para Massas Congeladas e cortes inclinados LA

NÇ

Novos produtos para Casa e Decoração

AM

EN

TO S

Clip para Embalagens

Fivelinhas Souplast

Pegadores

Espátulas Cesta de Pães www.thoe.com.br

e-mail : thoe@thoe.com.br

Tel.: 011 2758 4515

Seus clientes querem os melhores caminhos para falar com os setores de panificação e o food service ?

ANUNCIE CONOSCO !

Revistas digitais: 12.000 acessos/mês ao Revisteiro digital: Revista Panificação Brasileira – 50.000 visualizações /edição Nosso mailing (130.000 emails) usado para incintar acessos as rev

vistas.

Contate: Augusto Cezar diretorcomercial@paniďŹ cacaobrasileira.com.br (11).99101-3902 J.C. Antonelli antonelli@maxfoods.com.br (11) 99346-8057

sabores Häagen-Dazs lança sabores no Brasil e estreia novo posicionamento global Novidades chegam ao país a partir do final de outubro com os novos sabores Coconut & Passion Fruit e Hazelnut Crunch Com o intuito de refletir as texturas, cores e sensações de seus diferentes sabores de sorvetes, a Häagen-Dazs apresenta suas novas embalagens, criadas por 13 diferentes artistas do mundo inteiro.

O novo design reflete o mais recente posicionamento global da companhia, que vem se aproximando dos jovens millennials não apenas por meio de sua comunicação visual, mas em todo seu conjunto de ações estratégicas.

Para o processo de criação das obras de arte que ilustrariam as embalagens, a Häagen-Dazs buscou artistas renomados da atualidade como Santtu Mustonen e Kustaa Saksi para degustar os sorvetes. A partir de então, eles interpretaram visualmente as sensações que obtiveram a partir da experiência Häagen-Dazs para criar obras de arte que traduzem cada sabor, dando origem às embalagens únicas.

Além do visual mais jovem e contemporâneo, as cores utilizadas são tendência da nova estação, como os tons de azul, verde, laranja, dourado e preto, e diferenciam-se entre si para facilitar a identificação dos sabores pelos consumidores no ponto de venda.

A novidade chega ao Brasil a partir do final de outubro com os lançamentos Coconut & Passion Fruit, que une coco cremoso com maracujá, e o Hazelnut Crunch, com pedaços açucarados de avelã e amêndoas caramelizadas. Já no início de 2018 todo o portfólio de produtos Häagen-Dazs contará com o visual repaginado.

Picolés em Campinas Além disso, a marca traz para Campinas, interior de São Paulo, o novo Häagen-Dazs no palito, formado pela combinação de ingredientes selecionados com pedaços de amêndoas, recheios e caldas.

O novo formato, que já é sucesso na Europa e Ásia desde o início do ano, conta com os sabores: Vanilla Caramel Almod, recheio cremoso de baunilha, amêndoas, calda de caramelo e casquinha crocante; Chocolate Choc Almond, com recheio e casquinha de chocolate ao leite Häagen-Dazs, combinado com pedaços de amêndoas; e White & Almond, de baunilha e casquinha de chocolate branco, acrescido com amêndoas selecionadas.

Os picolés Häagen-Dazs já podem ser encontrados em hiper e supermercados, assim como empórios, padarias, cafés e restaurantes de Campinas. Em novembro, também estarão disponíveis na loja própria da marca, localizada no Shopping Parque Dom Pedro, Entrada das Flores.

Atualmente, a Häagen-Dazs oferece uma linha completa de sorvetes consagrados pelos maiores especialistas do mundo.

Sobre o sabor Coconut & Passion Fruit A receita traz uma combinação de sabores surpreendente unindo coco cremoso com vibrantes pedaços de maracujá. A sobremesa aromática é frutada, refrescante e intensa, combinando os melhores cocos e maracujás do mundo para proporcionar uma experiência extraordinária.

Sobre o sabor Hazelnut Crunch O novo sorvete de avelã Crunch apresenta amêndoas caramelizadas misturadas com uma deliciosa pasta lisa e vibrante, além de pedaços açucarados de avelã em toda a sobremesa. A ideia é apresentar uma textura suave com pedaços de avelã caramelizados.

AÇAÍ AUXILIA NO PROCESSO DE EMAGRECIMENTO Nutricionista Thais Moltocaro, parceira do Villa Roxa, explica como a fruta pode contribuir positivamente para a perda de peso Alguns mitos foram criados em torno do consumo de açaí, entre eles, o de que a fruta deveria ser evitada por quem tem como objetivo a redução de gordura e peso. Porém, a nutricionista Thais Moltocaro, parceira do Villa Roxa garante que a fruta pode fazer parte de uma dieta equilibrada e saudável e também auxilia no emagrecimento. “É uma fruta mais calórica que outras, mas tem propriedades importantes que a tornam indispensável para a dieta”, explica a Thais.

Para começar, o açaí é uma das frutas que mais possui fibras. A fibra é a principal aliada da perda de gordura.

“Quando consumimos itens integrais, vegetais e saladas, estamos aumentando o consumo de fibras e fazendo nosso corpo funcionar melhor em todos os sentidos”, esclarece a nutricionista. A fibra diminui a absorção dos carboidratos. Ao ingeri-las, o corpo gasta mais energia para quebrar as moléculas, gastando também mais tempo nesse processo, além de auxiliar no funcionamento ideal do intestino. “Inclusive, a saciedade é prolongada, por isso, quando comemos fibras, demoramos mais tempo para sentir fome novamente”, conta.

A gordura presente nessa fruta é a chamada “gordura boa”, pois ao invés de contribuir para o aumento de peso, faz a ação contrária, estimulando o metabolismo, que ao funcionar corretamente e acelerado, faz o organismo queimar calorias. “Então, o alto índice de calorias dessa fruta não tem o efeito que a lenda popular acredita. Basta apenas consumi-la na quantidade ideal”, argumenta Thais.

Outro fator essencial do açaí é a chamada antocianina, responsável pela cor roxa da fruta, assim como a uva, um potente antioxidante. Essa substancia protege as células saudáveis do corpo dos radicais livres, que, por sua vez, são os responsáveis pelo envelhecimento e doenças, como a obesidade, por exemplo. A antocianina ainda é responsável por nutrir os vasos sanguíneos, melhorando

a circulação do sangue. “Com a circulação melhorada, evitamos as indesejáveis concentrações de gordura, ou seja, celulites”, explica a nutricionista.

Por causa, ainda, dessa substancia, as artérias ficam livres dos depósitos de gordura, evitando o aumento do índice de colesterol. “Até os diabéticos têm benefícios com essa fruta, pois a antocianina é um dos mais poderosos antioxidantes que auxiliam na redução de taxa glicêmica do sangue”, esclarece a especialista.

Para finalizar, a nutricionista destaca que todos os alimentos que consumimos precisam ser dosados na medida certa. “Não indicamos que as pessoas possam comer porções grandes de produtos integrais, por exemplo.

Com o açaí, não é diferente. Ele é essencial para uma dieta equilibrada e precisa ser consumido substituindo lanches, em porções de até 100g, uma vez ao dia”, finaliza.

Sobre o Villa Roxa

Com nove anos de existência e reconhecido por oferecer combinações rápidas, saudáveis e ilimitadas de açaí, frutas e outros acompanhamentos, o Villa Roxa possui lojas em quatro estados brasileiros. A empresa, que já possui fábrica em Minas Gerais, inaugurou sua segunda fábrica, localizada no estado do Amapá e é a única franquia de açaí com atividade fabril própria, onde é feito todo o processo de produção desde a despolpa até a entrega do produto ao consumidor final. O Villa Roxa tem como diferencial o processamento de seu produto, tornando-o mais suave e muito mais saboroso. Além do açaí e suas combinações, a rede oferece também sucos, lanches naturais, lanches quentes, tostados, salada de frutas, vitaminas, smoothies, grelhados com saladas, entre outras opções.

açaí

vitrine show

CRR EMBALAGENS Bandejas Plásticas para uso em Indústrias de Pães Congelados, Salgados e Massas em geral.

Fácil higienização e leve. Ideal para uso em túnel de congelamento e câmaras frias.

Medias Externas: 60x40x6,4cm

CRR Embalagens 011-99485-0977 vendas@crrembalagens.com.br www.crrembalagens.com.br

SORVETES REAL VEM COM MAIS UMA NOVIDADE! ALEM DE PRODUZIR SORVETES E PICOLÉS AGORA VOCÊ ENCONTRA AÇAÍ NO POTE !! NOS SABORES AÇAÍ COM BANANA, AÇAÍ COM CUPUAÇU E AÇAÍ COM MORANGO, ENTRE EM CONTATO 71- 32527443.

vitrine show LANÇAMENTO CIMAPI Forma confeita Fácil Triângulo Mais um sucesso de vendas da linha confeita fácil a forma triângulo é fabricada com corpo em aço inox, possui tudo para aplicação de recheio e tampa para padronizar o crescimento da massa.

Máquina Embaladora

Flow-Pack PK-Plus Embala produtos sólidos e individuais. Uso com produtos Alimentícios, Farmacêuticos, Higiênicos, Químicos e outros, com produção de 60 a 120 unidades embaladas por minuto.

Fabricada em aço carbono, pintada com tinta epóxi aplicação do aço inox 304 nas partes que entram em contato com o produto, equipada com passo automático e fotocélula, utilizam produtos elétricos e eletrônicos de alta qualidade.

MIX MIÇANGAS MIX Finalizar qualquer receita e deixa-las ainda mais atrativas com cores lindas e intensas é o toque final da linha de miçangas da Mix. Com 10 opções de cores, incluindo a cor brigadeiro e a colorida 8 cores, é ideal para decorações de bolos, tortas, cupcakes, doces finos, brigadeiros e produtos de confeitaria e panificação em geral. Disponível em embalagem de 500g

DUAS RODAS CORANTE LÍQUIDO AMARELO GEMA MIX Novo corante líquido amarelo gema Mix. Sua nova fórmula com tecnologia, confere alto poder de coloração. É excelente para aplicação em bolos, pães, massas, cremes, recheios, biscoitos, suspiros, caldas, coberturas, etc. Disponível em embalagens de 960ml.

vitrine show RAMUZA Balança especialmente projetada para o segmento alimentício, para criação e preparo de massas para pães, bolos e outras receitas. Por possuir o indicador de Led Vermelho distante da base permite a manipulação da massa ou receita com os ingredientes na própria balança sem danificar a parte eletrônica. De fácil higienização e extremamente reforçada.

35 kg x 5 g 50 kg x 10 g 100 kg x 20 g (Lançamento) 150 kg x 50 g (Lançamento)

NESTLÈ Sempre pensando em oferecer soluções práticas e completas para facilitar e trazer mais sabor aos preparos culinários, a marca trouxe o irresistível recheio e cobertura Alpino® Trufado, que é resultado de uma combinação entre as características marcantes do chocolate Alpino® e um delicioso toque trufado. A união destes ingredientes resultou em um produto com brilho e consistência perfeitos. Versátil, a novidade já vem pronta para uso para oferecer praticidade, ganho de tempo no preparo e facilidade de manuseio e de padronização das receitas. O novo produto chega para complementar a linha de recheios e coberturas de Nestlé® Professional ® que já conta com: Recheio Moça® Consistência Firme, Moça® Morango, Moça® Chocolate e Charge®. Esta novidade Nestlé® Professional® estará disponível para venda a partir de Dezembro 2017, nos melhores redes atacadistas e distribuidores especialistas de todo o país.

Frooty lança novo formato prático, com menos de 100 calorias Para refrescar os dias mais quentes sem perder a praticidade e o sabor, a Frooty - empresa brasileira líder mundial na venda de creme de açaí - apresenta novasAF-3D-FROOTY-PITAYA-BABY-AJ2 embalagens de produtos jáAF-3D-FROOTY-BABY-AJ2 consagrados da marca. Nas versões com 100 ml, os cremes de açaí e de pitaya já vêm prontos para degustação, com uma colher para facilitar o consumo em qualquer momento do dia.

O lançamento permite que a marca chegue a novos pontos de venda – como pequenos comércios, padarias e lojas de bairro – a um baixo desembolso. Com isso, a categoria de cremes de frutas ganha capilaridade e penetração, que hoje, é 25 vezes menor que a de sorvetes.

vitrine show

FINAMAC Complmente o seu negócio e lucre mais com a venda de gelatos!

Em apenas 9 metros quadrados, com equipamentos de fácil operação e produção de 80 litros hora é possível lucrar mais de 300% com venda de gelatos!

A FINAMAC tem o que você precisa para rentabilizar mais: Pasteurizadoras, produtoras e vitrines com a qualidade e tecnologia que o seu negócio merece !

Promoção exclusiva: Apresente esse anúncio e ganhe uma demonstração de produção de gelatos (veja como é fácil produzir) - valido até 02/2018 - de acorod com agenda disponível.

Visite o nosso showroom ou entre em contato com nossos consultores: (11) 2135-6500 - Avenida Nazaré, 1657 - Ipiranga São Paulo/SP www.finamac.com.bR

TIA SÔNIA LANÇA PASTA DE AMENDOIM Produto nutritivo chega ao mercado em embalagens práticas A linha de produtos da Tia Sônia, marca especializada em alimentação saudável, que tem crescido constantemente, acaba de ganhar um novo lançamento. Trata-se da Pasta de Amendoim, que que chega ao mercado com versões nas embalagens em sachê – ideal para transportar com facilidade - e pote. Com sabor inigualável, a novidade é uma excelente opção de refeição pré treino para quem pratica atividades físicas, pois é uma boa fonte de energia.

Os produtos Tia Sônia podem ser encontrados em pontos de vendas por todo Brasil e também no e-commerce www.emporiotiasonia.com.br.

gestão

A importância da liderança humanizada

foto:vait_mcright

Claudia Santos* A relação entre o chefe e os funcionários é um dos fatores mais determinantes para o sucesso de uma empresa. Um colaborador que não sente confiança em seu líder dificilmente está satisfeito com o trabalho, o que pode afetar a sua produtividade e, consequentemente, o resultado dos negócios.

Atualmente, a falta de liderança e o autoritarismo afetam grande parte dos funcionários ao redor do mundo. Para se ter uma ideia, de acordo com a Associação de Psicologia dos Estados Unidos, 75% dos trabalhadores americanos mencionam seus chefes como a maior causa de estresse no trabalho. Outra pesquisa feita pela empresa de gestão de projetos Wrike, com 1400 profissionais, indicou que 44% dos entrevistados consideram a liderança confusa uma das principais causas do estresse.

Um fator que pode explicar essa crescente insatisfação é o modo como os chefes exercem a sua autoridade: muitos agem mais como donos do poder do que como gestores de pessoas. Poucos sabem, mas existe uma diferença entre ser chefe e ser, de fato, um líder. Um chefe comanda as pessoas, é autoritário, centraliza as tarefas e não dá abertura para que os funcionários expressem suas opiniões.

O líder, ao contrário, atua como um desenvolvedor de pessoas e busca inspirar os colaboradores, estimulando a inovação, a criatividade e o trabalho em equipe. Mais do que dar ordens, o líder tem um interesse genuíno no bem-estar dos funcionários, tratando as pessoas como seres humanos integrais. É o que chamamos de gestão humanizada.

O que acontece, muitas vezes, é que a pessoa no cargo de liderança acaba reproduzindo as atitudes que a incomodava quando estava em uma posição inferior. Com isso, dá continuidade a um ciclo vicioso que contribui para reforçar a falta de motivação da equipe.

Em uma empresa do século XXI, os chefes precisam entender que a liderança humanizada é fundamental não apenas para atingir resultados, mas para garantir a saúde mental de seus funcionários. Um verdadeiro líder deve alinhar o discurso de gestão de pessoas com a prática, se colocando no lugar do outro e entendendo que seus funcionários são, acima de tudo, seres humanos. Quando o colaborador sente confiança em seu líder e sabe que pode expressar suas opiniões com liberdade, valoriza mais o seu trabalho e se sente motivado para alcançar melhores resultados. *Claudia Regina Araujo dos Santos é especialista em gestão estratégica de pessoas, palestrante, coach executiva e diretora da Emovere You (www.emovereyou.com.br).

Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL.

Acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas.

Visite nosso site: www.maxfoods.com.br