REVISTA PADARIA DO MESTRE Ed 17 by Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

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EDIÇÃO 17

livros

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

Investir para lucrar

Nossa chamada é a mesma da edição passada - INVESTIR. Dessa feita a convocação é para investir em treinamento. A propósito no mês de março, circularemos o GUIA DE TREINAMENTO & APERFEIÇOAMENTO - panificação, confeitaria e gastronomia. Esse é o mais completo e único material que traz todos os cursos, seminários, palestras, feiras, congressos, premiações, etc. voltado a esses segmentos da alimentação. Um material de consulta durante todo o ano.

Temos insistido

Investir para lucrar

Nossas ultimas chamadas tem sido - INVESTIR. Essa palavra a principio assusta os empresários, mas, ela tem sentido amplo que vai desde investir tempo até investir em recursos. Investir tempo na reavaliação dos pontos positivos e negativos da empresa. Com esses dois já tem muita coisa para ser feita que vá gerar oportunidades. Ponto fraco, olho nele e ação. Não pode deixar brecha para a concorrência. Ponto positivo, melhor ainda, vamos buscar as oportunidades que ele pode ter em gerar novos negócios, mais vendas e lucratividade. Importante em momento é que está mais difícil atrair novos clientes e reter os atuai. As empresas fornecedoras começaram o ano a todo vapor, com diversos lançamentos. Para crescer o faturamento, inovar e diferenciar, integre suas ações com eles. Nossa chamada é a mesma da edição passada - INVESTIR. Dessa feita a convocação é para investir em treinamento. A propósito no mês de março, circularemos o GUIA DE TREINAMENTO & APERFEIÇOAMENTO - panificação, confeitaria e gastronomia. Esse é o mais completo e único material que traz todos os cursos, seminários, palestras, feiras, congressos, premiações, etc. voltado a esses segmentos da alimentação. Um material de consulta durante todo o ano.

Investir em treinamento é fundamental. Ainda dentro desse contexto apresentamos um artigo muito adequado sobre a observâncias as reclamações dos clientes. Intereação interessante - treinamento x reclamações. Com certeza, equipe treinadas, reclicadas produzem índices de reclamação menores.

Importante em momento é que está mais difícil atrair novos clientes e reter os atuai.

Fiquem atento, os fornecedores estão em movimento.

As empresas fornecedoras começaram o ano a todo vapor, com diversos lançamentos. Não só produtos para a Campanha da Páscoa, mas novos produtos com apelo a saudabilidade e ao sabor e textura.

Cremos que a integração com os fornecedores é uma única forma de continuar crescendo. Os fornecedores têm condições de contribuir para o crescimento do faturamento, inovação e diferenciação, o que dará continuidade vitoriosa as padarias.

Também é tempo de reflexão sobre o futuro.

Augusto Cezar de Almeida

Diretor - Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Importante em momento é que está mais difícil atrair novos clientes e reter os atuai.

Fiquem atento, os fornecedores estão em movimento.

As empresas fornecedoras começaram o ano a todo vapor, com diversos lançamentos. Não só produtos para a Campanha da Páscoa, mas novos produtos com apelo a saudabilidade e ao sabor e textura.

Também é tempo de reflexão sobre o futuro.

Augusto Cezar de Almeida

Diretor - Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

É tempo de reflexão sobre o presente e futuro. Boa leitura

Augusto Cezar de Almeida Diretor - Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: ﬁnanceiro@paniﬁcacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora

PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coﬀee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buﬀets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

sumário

LANÇAMENTO DA LINHA SENSE IT

............................................................................................... 10

feiras & eventos .................................................................................. 16 Em tempos de crise, por que investir em treinamento ? .................................................................................. 18

Bunge inaugura centro de capacitação em Recife ........................................................................................................... 20 GUIA DE FORNECEDORES ............................................................. 24 Amor aos Pedaços lança Bolo no Ovo para a Páscoa ................................................................................................. 32 Câmaras frigoríficas do setor alimentício podem ser protegidas da corrosão com a galvanização a frio ..................................................................................

PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL ............................................................................. 38 RECEITA: QUEIJADINHA DE LIMÃO ..................................... 42 EMULZINT COMEMORAR 40 anos

........................................................... 44

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lançamento LANÇAMENTO DA

LINHA

SENSE IT

Sense-it é mais uma inovação da Emulzint que vai revolucionar o mercado de panificação no Brasil. É um concentrado de ingredientes diferenciados e selecionados como frutas, castanhas, grãos e sementes que vão proporcionar aos seus clientes experiências sensoriais incomparáveis. A exigência dos consumidores por produtos panificados diferenciados vem aumentando a cada dia no Brasil, refletindo um comportamento que já é realidade na Europa e nos Estados Unidos. No entanto, sabemos que a produção diária de pães especiais é um desafio para as padarias brasileiras, pois requer processos mais demorados, estrutura técnica e mão de obra especializada. Foi pensando nesse desafio que a Emulzint decidiu desenvolver a linha Sense-it, uma solução que viabiliza a produção de Pães Especiais em qualquer padaria. Sense-it transforma uma receita básica de pão em uma receita premium e diferenciada. Tudo isso em aproximadamente 2 minutos, através de um processo de preparo simples, fácil e rápido. O que torna a linha Sense-it ainda mais especial é a sua exclusividade e versatilidade. Através de uma massa básica, que pode ser a sua receita padrão, o profissional pode usar sua criatividade e produzir diferentes tipos de pães, com total autenticidade e que vão encantar o paladar dos clientes. A Linha Sense It é comercializada em caixas de 5 kg nas versões: Sense It Andino Uma experiência diferenciada de sabores! Os benefícios do Amaranto, Quinoa Vermelha e Chia em um único produto. Três grãos originários da região dos Andes, com nutrientes essenciais, que ajudam na sensação de saciedade e possuem propriedades antioxidantes. Além de possuir ingredientes selecionados, o Sense-it Andino contém massa madre, que traz um toque artesanal e rústico para os pães. Sense It Cramberry Uma combinação perfeita de sabores.

lançamento O toque suave da cranberry e a leve acidez da laranja! Famosa na Europa e nos Estados Unidos, a cranberry vem aos poucos fazendo parte do nosso dia a dia. Levemente adocicada e combinada com o toque cítrico da laranja dão um ar de elegância e sofisticação às suas receitas. Sense It Macadâmia A Macadâmia é considerada a castanha mais fina do mundo, combinada com a nossa tradicional castanha do Brasil, vão realçar a qualidade premium de seus pães. Proporciona uma sensação de crocância e uma textura incomparável. A coloração escura e refinada do Sense-it Macadâmia é fornecida pela presença do malte na formulação, que também agrega um sabor rústico aos seus produtos. Agregar valor aos produtos ficou fácil. Usando Sense-it o panificador irá surpreender os clientes com infinitas sensações. SOBRE A EMULZINT Fundada no Brasil em 1977, a Emulzint pertence ao grupo holandês Zeelandia International Holding B.V., que está presente em mais de 60 países. Conhecida no mercado pela inovação, postura ética e ações com foco no cliente, possui mais de 150 produtos nas linhas de Panificação, Confeitaria e Indústria. Sua missão é oferecer soluções em produtos e serviços ao mercado com qualidade, de forma inovadora e buscando a excelência. Com sede em Jundiaí (SP), um dos maiores centros industriais do país, o parque industrial abriga as áreas de produção, administração, suporte ao cliente, marketing e vendas. A empresa mantém distribuição para todo o território nacional.

UMA AGÊNCIA DE COMUNICAÇÃO ESPECIALISTA EM PADARIAS EMBALAGENS | CARDÁPIOS | FOLDERS | SITES | FACEBOOK

POR QUE EU PRECISO CONTRATAR A 8CRIA? Porque sua empresa necessita de profissionais especializados, com experiência, ética e com olhar voltado para o futuro. Uma agência com 20 ANOS DE EXPERIÊNCIA que consegue trabalhar o design com conceito, elegância e estilo. Uma agência sólida, capacitada, plugada na internet e nas soluções que ela nos oferece. Uma agência feita de arte, que faz arte, respira criação e que se envolve de montão para que seu job ou sua campanha seja um VERDADEIRO SUCESSO.

ALGUMAS PADARIAS ONDE JÁ CRIAMOS MUITO... MESMO!

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feiras & eventos

EXPO BRASIL CHOCOLATE Expo Brasil Chocolate tem como objetivo reunir representantes nacionais e internacionais de toda a cadeia produtiva do chocolate, para apresentar as novas técnicas e inovações da indústria, além de promover as sinergias e a difusão dos conhecimentos através de “Workchocs” e palestras.

FISPAL TECNOLOGIA - 24 a 27 de Junho Expo Center Norte - São Paulo - SP A feira reune mais de 80 setores, entre eles os principais fabricantes de máquinas e equipamentos.

NATURAL TECH - 7 A 10 junho 2017 Local: Fundação Bienal de São Paulo Cidade: São Paulo

28º CIHAT- Congresso Internacional de Gastronomia, Hospitalidade e Turismo - 16 a 18 de novembro no Centro de Convenções Rebouças/SP. Food Ingredients (Fi) & Health Ingredients (Hi) South America - 22 A 24 de agosto Hi South America Summit é o ponto de encontro do setor de ingredientes e alimentos saudáveis. Neste evento se reúnem os principais especialistas nacionais e internacionais do setor para discutir os novos rumos desta indústria e conhecer as últimas novidades, lançamentos e

informe tendências da área.

PANEXPO - 27 até terça 29 agosto 2017 Panexpo: Alimentos Padaria Restaurantes Setor Restaurantes Público: panificadores, gerentes e profissionais São Paulo - Brasil

EQUIPOTEL DESIGN Equipotel é uma das maiores e mais antigas feiras de hotelaria e gastronomia da América Latina. Reúne empresas, profissionais e estudantes dos setores de hotelaria, gastronomia, alimentação e turismo para lançar produtos, apresentar tendências, serviços e inovações tecnológicas e gerar negócios e relacionamentos comerciais. Em paralelo à Equipotel acontecem Equipotel Food&Drinks, Equipotel Spa&Welness, Equipotel Design e Equipotel Conference, onde serão discutidos os novos rumos e tendências do setor.

APAS A Feira APAS é um evento completo dedicado aos negócios em supermercados. Um ponto de encontro onde os profissionais do setor fazem novos contatos, expandem seus negócios e se informam sobre temas de atualidade e novas tendências para o setor. Além da feira, o evento promove um Congreso de Gestão, com um programa de palestras bastante abrangente no campo das relações de consumo, uma Arena do Conhecimento, com palestras e informações práticas sobre a evolução profissional e Recursos Humanos, Rodada de Negócios, entre fornecedores e supermercadistas, além de Visitas Técnicas.

IBA - Feira Internacional de Panificação - 15/09/2018 a 20/09/2018 Munique, Alemanha O que você encontra: Fornos, maquinário e artigos para padarias, equipamentos para processamento de dados, decorações, produtos prontos, técnicas de refrigeração, equipamentos para confeitarias, montagem de lojas, máquinas, matérias primas, máquinas de sorvete, máquinas para embalagens, aparelhos para cafeterias, máquinas de limpeza, cafés, hardware, produtos acabados, artigos de higienização, aparelhos de laboratório, equipamentos de medição, materiais para embalagens, refrigeração, prestação de serviços e softwares.

FEIRA ANUGA - Colônia/ Alemanha - 07 à 11 de Outubro de 2017 A Feira Anuga, realizada em Colônia, na Alemanha, reúne dez setores alimentícios apresentando as tendências do mercado em um mesmo local. A feira aborda diversos setores do gênero alimentício: alimentação dietética, bebidas, mercearia fina, fast-food, peixe, alimentos congelados, lacticínios, carnes, artigos de pastelaria, frutas, legumes, conservas, café, sorvetes, equipamentos para cozinhas grandes, assadores, fornecimento de comidas, distribuidores automáticos e franchising.

GANEPÃO Ganepão é o mais tradicional evento brasileiro de Nutrição Clínica, no qual são apresentados os últimos avanços deste campo de maneira interativa e multiprofissional através de palestras, workshops, painéis interativos. O espaço expositivo traz os lançamentos e novidades tecnológicas, produtos e serviços da indústria e empresas ligadas à nutrição.

ABF Franchising Expo A ABF Franchising Expo promove anualmente em São Paulo, a capital dos negócios no Brasil, o maior encontro entre marcas do franchising e empreendedores, oferecendo ótimas opções de investimento nos mais variados segmentos da economia. Um evento completo para quem busca abrir o próprio negócio. Com 25 anos de sucesso, a ABF Franchising Expo oferece ao público ótimas oportunidades de investimento em praticamente todos os segmentos da economia nacional, da alimentação à locação de veículos. Além de divulgar o sistema de franchising como um todo e sua importância para o cenário e desenvolvimento econômico do país.

FIPAN - 25 - 28 julho 2017 Realizada anualmente em São Paulo, no mês de julho, a FIPAN é a principal feira de negócios da indústria de panificação, confeitaria e de estabelecimentos que atuam no food service de um modo geral, tais como restaurantes, pizzarias, lanchonetes, buffets, entre outros. Além dos mais de 300 expositores, o evento oferece aos seus 60 mil visitantes uma série de atividades voltadas à atualização, tanto na área técnica, quanto na área de aperfeiçoamento profissional, tais como palestras, performances e demonstrações de produtos. Em 2017 o evento contará ainda com projetos diferenciados, que tem como principal objetivo oferecer os mais diversos conteúdos aos profissionais que visitam a FIPAN. WELLFOOD INGREDIENTS - 30 e 31 de Outubro 2017 Summit Internacional de Ingredientes funcionais Nutraceuticos e Suplementos Alimentares Espaço Pro Magno - São Paulo / SP

EQUIPOTEL NORDESTE - 11 a 14 setembro 2017 Centro de Convenções de Pernambuco Cidade: Olinda / PE

SIAL Brazil - 22 a 25 novembro 2017 Expo Center Norte - São Paulo Alimentos, Bebidas, Logística, Serviços, Comida Gourmet, Equipamentos e Outros fontes:apas/fipan/informa/sindabc/adfeiras/n´feiras.

gestão Em tempos de crise, por que investir em treinamento ? Entre outros motivos, estar em atividade olhando que essa “fase” vai passar traz novas expectativas e alerta para estratégias da diferenciação Por Augusto Cezar O país alcançou a terrível marca de 12 milhões de desempregados, com a forte desaceleração da economia no Brasil. O impacto no mercado de trabalho foi direto e os efeitos negativos, são sentidos pelos profissionais que não conseguem se recolocar e pelo que se recolocam com posições salariais menores. Em muitos casos, os profissionais recebem ofertas menores que os salários anteriores. Daí, surge o dilema: vale a pena aceitar ganhar menos? O que fazer? Grande encruzilhada Para as empresas fica a aparente ideia de que agora poderá “pegar” bons profissionais. Mas isso não é tão verdadeiro assim. Acontece que as empresas de forma geral, vão dispensando a mão de obra menos qualificada ou de áreas que estão tendo pouca resposta do mercado. O que fazer Primeiramente os especialistas têm recomendado um cuidado na hora de reduzir o quadro. O segundo ponto é das substituições, tirar e colocar quem? Como se diz: trocar 6 por meia dúzia, não adianta. Outro ponto, contratar alguém novo pode ser uma excelente oportunidade. Requer um bom processo de seleção, não adianta precipitação. É hora de ampliar os diferenciais Entre os diferenciais da empresa estão a equipe de colaboradores que de ser altamente qualificada e reconhecida no mercado e constante atenção as inovações. É hora de corrigir, ajustar a gestão do capital humano da sua empresa. Os valores implementados e reforçados da ética no relacionamento com clientes e colaboradores deve ser algo presente no dia a dia da sua empresa. Treinamento Para atender seus clientes com excelência é preciso treinamento continuado. Não caia na tentação de só pensar na redução de custo, invista em treinamento.

informe

Bunge inaugura centro de capacitação em Recife A Academia Bunge é um espaço dedicado ao desenvolvimento e qualificação de profissionais do setor de food service.

Serviço contribui para que produtos de maior valor agregado cheguem ao mercado, oferecendo mais qualidade ao consumidor final. Reconhecida por oferecer produtos de qualidade nos segmentos de panificação, confeitaria e restaurantes, a Bunge inaugura, nesta quinta-feira (09/03), em Recife, o seu primeiro centro de treinamento na região Nordeste voltado para desenvolvimento da mão de obra do setor de food service (alimentação fora do lar). Instalada em um espaço de cerca de 350 metros quadrados no bairro de Boa Viagem, a Academia Bunge conta com os melhores e mais modernos equipamentos e uma equipe de chefs especializada em dar as melhores soluções para os clientes. Em seu primeiro ano de funcionamento, a Academia Bunge pretende capacitar cerca de 4 mil profissionais. A nova unidade de Recife é a terceira da empresa, que mantém Academias no Rio de Janeiro e em São Paulo, onde já foram treinados mais de 15 mil profissionais. “A Academia Bunge serve como ferramenta para impulsionar o desenvolvimento do setor de panificação na região, através da capacitação de profissionais. Isso tem reflexo direto no crescimento do negócio dos nossos parceiros. Com profissionais bem preparados, é possível oferecer produtos de maior valor agregado e mais qualidade para o consumidor final”, explica o Chef da Academia Bunge e gerente nacional de serviço de atendimento ao cliente Bunge, Luiz Farias, eleito em 2016 o melhor Confeiteiro do mundo pela UIBC, autoridade máxima da panificação e confeitaria mundial. Segundo Francisco Ganzer, Vice-Presidente de Alimentos & Ingredientes da Bunge, a escolha da região para o investimento é um reflexo da importância do mercado local para a estratégia da empresa. “Historicamente, o Nordeste sempre foi uma praça muito importante para a Bunge. Ao longo da nossa história na região, que teve início em 1914, temos investindo fortemente e confiamos nesse potencial. A Academia Bunge fortalece ainda mais nossa vocação e nosso compromisso com o setor de panificação, confeitaria e refeições”, afirma o executivo.

INVESTIMENTOS NA REGIÃO Além da Academia Bunge em Recife, a empresa prevê investimentos de aproximadamente R$ 10 milhões na região Nordeste ainda em 2017, com o objetivo de manter a liderança da Bunge no mercado profissional, além das marcas de consumo, como por exemplo, Primor, seis vezes consecutivas eleita a marca mais lembrada do Nordeste (Prêmio TOP Of Mind). “Acabamos de lançar a farinha de trigo Suprema Fibras exclusivamente para o Nordeste. Estamos muito conectados com as necessidades de nossos clientes e consumidores”, explica Francisco Ganzer. ATUAÇÃO DA BUNGE NO FOOD SERVICE A Bunge oferece uma linha exclusivamente dedicada ao food service com marcas consagradas como Pré-Mescla (pioneira e líder em pré-misturas para pães e bolos), Suprema (farinhas especiais), Gradina e Ricca (marcas pioneiras em margarinas específicas do segmento profissional), margarinas Primor e Soya e Cukin (gorduras e óleos especiais para frituras). São soluções que vão da entrada à sobremesa e que trazem as tendências mundiais dos segmentos de pré-misturas, farinhas, margarinas e gorduras. Versáteis e de fácil aplicação, os produtos Bunge para panificação, confeitaria e refeição facilitam o dia a dia dos profissionais do setor. São elaborados com matérias-primas rigorosamente selecionadas e com alto padrão de qualidade. Além disso, a empresa oferece canais de comunicação com os clientes, como o site bungeprofissional.com. OPERAÇÃO NA REGIÃO A Bunge mantém importantes operações na região, como um dos mais modernos moinhos de trigo da América do Sul e uma planta para a produção de margarinas e refino de óleo, ambas localizadas na região de Suape, em Recife. Na Bahia, está localizada uma unidade de processamento de soja e dois centros de distribuição. Sobre a Bunge A Bunge trabalha diante de um dos maiores desafios do mundo contemporâneo: garantir de forma sustentável a alimentação de uma população em constante crescimento. No Brasil há mais de 112 anos, a empresa é a maior exportadora do agronegócio e uma das principais no setor de alimentos e ingredientes. São cerca de 17 mil funcionários, que atuam para contribuir com a produção de alimentos e fazer com que produtos de alta qualidade cheguem à mesa de milhares de consumidores todos os dias. Eleita a empresa sustentável do ano de 2015 pelo Guia Exame de Sustentabilidade e reconhecida pela revista Você S/A como uma das 150 melhores empresas para se trabalhar, a Bunge compra e processa grãos, como soja, trigo e milho; produz alimentos, como óleos, margarinas, maioneses, azeite, arroz, farinhas de trigo, molhos e atomatados; presta serviços portuários; produz açúcar, etanol e bioenergia. São mais de 100 instalações no Brasil, entre fábricas, usinas, moinhos, portos, centros de distribuição e silos, em 17 estados e no Distrito Federal. Marcas como Soya, Delícia, Primor, Salada, Cardeal, Salsaretti, Suprema e Gradina fazem parte da história de milhares de pessoas e de uma das maiores empresas de agronegócio e alimentos do Brasil.

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páscoa Amor aos Pedaços lança Bolo no Ovo para a Páscoa As tradicionais receitas da doçaria são os recheios dos ovos de chocolate

Para essa Páscoa, a Amor aos Pedaços traz uma novidade deliciosa: o Bolo no Ovo! Os cinco sabores dos bolos mais clássicos da doçaria – Crocante, Bem Casado, Mousse, Mesclado e África - são montados na hora dentro de meio ovo de chocolate ao leite e custam R$89,00. A Amor aos Pedaços também apresenta outros lançamentos. Entre as novidades recheadas estão o Ovo Casca Recheada sabor Cookie (sem glúten), o Ovo de Colher sabor Paçoca – meio ovo de chocolate ao leite com recheio cremoso de paçoca, decorado com pedaços de paçoca e fios de chocolate ao leite - e os Ovinhos Camafeu e Trufa de Limão.

Para quem prefere os tradicionais cholate ao leite sem recheio, os lanĂ§amentos Pegada de Coelho, Ovo Supresa - meio ovo ao leite com cenouras, ovinhos e pegada de coelho ao leite-, Placa de chocolate, Tabletes DrageĂŠ e Dupla Pompom - bombons de chocolate ao leite com crocante de castanha-, se juntam Ă s outras receitas da linha.

páscoa

Quem não passa a data sem um bolinho, o Bolo da Páscoa - massa de chocolate meio amargo recheada com mousses de chocolate ao leite e meio amargo e pedacinhos de chocolate branco, com cobertura de chocolate meio amargo com leve sabor de rum e ovinhos de chocolate -, é ideal para a hora da sobremesa.

Os produtos estarão disponíveis em todas as lojas da rede espalhadas pelo País a partir de março. Linha Completa de Páscoa VITRINE Novidade

BOLO NO OVO: Algum dos clássicos da Amor aos Pedaços montados dentro de meio ovo de chocolate ao leite.

BOLO DA PÁSCOA: Massa de chocolate meio amargo recheada com mousses de chocolate ao leite e meio amargo e pedacinhos de chocolate branco, com cobertura de chocolate meio amargo com leve sabor de rum e ovinhos de chocolate. OVOS CLÁSSICOS Novidade

Pegada de Coelho – R$ 195,00 Kg: Pegada de coelho de chocolate ao leite.

Ovo Amargo Belga 70% Cacau 200g – R$ 79,90: Ovo de chocolate amargo Belga 70% cacau, com bombons com amêndoas e castanhas. Ovo 0% Açúcar 200g – Ovo de chocolate ao leite diet. Ovo Chocolate ao Leite Crocante 100g – Ovo de chocolate ao leite com crocante de castanhas.

Ovo Chocolate ao Leite com bombons recheados 200g – R$ 49,90: Ovo de chocolate ao leite com bombons recheados de bicho de pé, bem casado e brigadeiro. Ovo Cookie Branco 200g – R$ 52,90: Ovo de chocolate branco com pedaços de biscoito amanteigado de chocolate. Ovinho Mignon Crocante – R$ 195,00 Kg: Ovinho de chocolate ao leite com crocante de castanhas. OVINHOS RECHEADOS Novidade

Ovinho Camafeu 35g – Ovo de chocolate ao leite com recheio de camafeu.

Novidade

Ovinho Trufa de limão 35g – Ovo de chocolate ao leite com recheio de trufa de limão.

Ovinho Bicho de Pé 75g – Ovo de chocolate ao leite com recheio de Bicho de Pé. Ovinho Brigadeiro 75g – R$ 19,90: Ovo de chocolate ao leite com recheio de brigadeiro. Ovinho Marshmallow 50g – Ovo de chocolate ao leite com recheio de marshmallow. Ovinho Maltado 75g – Ovo de chocolate ao leite com recheio de creme crocante de chocolate maltado. OVOS COM CASCA RECHEADA Ovo Cookie 200g (Sem glúten) – Ovo Brigadeiro 200g – R$ 63,90. Ovo Doce de Leite 200g (Sem glúten) – R$ 63,90: Ovo de chocolate ao leite com recheio de bem casado. Ovo Cocadinha 200g (Sem glúten) – R$ 63,90: Ovo de chocolate ao leite com recheio de cocadinha. OVOS DE COLHER Paçoca 200g – R$ 69,90: Meio ovo de chocolate ao leite com recheio cremoso de paçoca, decorado com pedaços de paçoca e fios de chocolate ao leite.

Novidade

Bicho de Pé 200g – R$ 69,90: Meio ovo de chocolate ao leite com recheio de Bicho de Pé, decorado com chocolate colorido rosa e açúcar cristal. Brigadeiro 200g – R$ 69,90: Meio ovo de chocolate ao leite com recheio de brigadeiro, decorado com flocos e fios de chocolate ao leite. Dois Amores 200g – R$ 69,90: Meio ovo de chocolate ao leite com recheio de brigadeiro e brigadeiro branco, decorado com crisps e fios de chocolate ao leite. CHOCOLATES DIVERSOS Placa de chocolate 50g, Tabletes Drageé, Dupla Pompom 30g, Ovo Surpresa 100g , Caixa de Cenourinhas 80g , Cenourinha Quero-Quero de brigadeiro 65g, Coelho de chocolate 30g, Ovo Sianinha Encantada 110g, Pirulitos 20g, Dupla Mini Coqueluches Brasileiras 80g

Sobre a Amor aos Pedaços: Fundada em 1982, a rede de doçarias Amor aos Pedaços conta hoje com mais de 50 lojas no País. Comandada por Ivani Calarezi e Silvana Abramovay Marmonti, é reconhecida pelo seu método de fabricação, que confere um sabor delicioso e único a cada um dos produtos criados. Nas vitrines são mais de 130 produtos oferecidos aos clientes entre doces, bolos, tortas, pavês, mousses, sorvetes e salgados. Uma das criações mais famosas foi o doce cor-de-rosa batizado – e patenteado - como Bicho de Pé® além de ser inovadora na venda de bolo vendido por fatias.

informe

Câmaras frigoríficas do setor alimentício podem ser protegidas da corrosão com a galvanização a frio Para resistir à corrosão, câmaras frigoríficas, nórias e gancheiras utilizadas por empresas do setor alimentício recebem uma camada de galvanização a quente no momento em que são produzidas. O problema é que com o passar do tempo, os metais perdem parcialmente esta camada protetora e ficam vulneráveis à ferrugem, já que na maioria dos casos não podem ser desmontados e transportados para um novo banho de galvanização a quente - que exige uma infraestrutura com temperatura acima de 450°C para a fusão do zinco. De acordo com a fabricante de especialidades químicas Quimatic Tapmatic, a solução para estes momentos é a galvanização a frio, que além de não exigir mão de obra especializada, é fácil de aplicar com pincel, rolo ou lata aerossol. “A galvanização a frio oferece a mesma proteção que a galvanização a quente, com a vantagem de permitir retoques ou proteção total no próprio local em que a estrutura metálica se encontra, ou

seja, sem perda de tempo com desmontagem e locomoção das peças”, explica Marcos Pacheco, químico Sênior da Quimatic Tapmatic. Segundo o profissional, da mesma forma que a galvanização a quente, a camada protetora da galvanização a frio resiste a temperaturas extremas de frio e calor. Para garantir praticidade e alta qualidade na galvanização a frio, a Quimatic Tapmatic disponibiliza o CRZ. Ideal para aplicação em pontos de solda e todas as estruturas de ferro e aço que necessitam de extrema proteção anticorrosiva por estarem ao ar livre, enterradas ou submersas, o produto forma uma camada protetora que penetra na porosidade da superfície metálica, aumentando ainda mais a resistência à corrosão. CRZ possui elevado índice de metal galvânico em sua composição (86%), resiste a temperaturas de -50°C a 250°C contínuos com picos de até 400°C e foi aprovado em teste de mais de 1.200 horas em câmara de névoa salina (salt-spray). A adesão ao metal é intensificada pela tecnologia “Lectrol”, exclusiva da Quimatic Tapmatic, que ativa a proteção catódica contra a ferrugem. O produto está disponível em embalagens metálicas de 225 ml, 900 ml, 3,6 litros, 18 litros e latas em aerossol de 300 ml. Para mais informações sobre a solução da Quimatic Tapmatic para a galvanização a frio, acesse: www.quimatic.com.br/produtos/anticorrosivos/crz/ QUIMATIC TAPMATIC Tel. (11) 3312-9999 / quimatic@quimatic.com.br / www.quimatic.com.br

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receita RECEITA: QUEIJADINHA DE LIMÃO Em busca de tornar um doce clássico ainda mais saboroso, a equipe da Black+Decker criou uma releitura da receita de queijadinha. Na nova versão, a sobremesa ganha um delicioso toque de limão. Confira como é simples de preparar:

Ingredientes 500ml de leite 25g de manteiga 400g de açúcar 100g de farinha de trigo 4 ovos Raspas da casca de um limão Preparo Leve o leite e a manteiga ao fogo baixo até que levante fervura. Reserve. No Mixer Black+Decker, coloque o açúcar, a farinha de trigo e os ovos, um a um e batendo a cada adição. Em seguida, coloque o leite aos poucos, sem parar de bater. Junte as raspas da casca do limão e deixe descansar por 15 minutos para que tome gosto. Unte forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha de trigo. Coloque-as em uma assadeira e cubra o fundo com água quente. Leve ao forno alto, preaquecido a 200ºC, por cerca de 30 minutos. Desenforme e sirva frio. Para mais informações sobre os produtos da marca, acesse: www.blackedecker.com.br https://www.facebook.com/BlackandDeckerBrasil Sobre a Stanley Black+Decker Considerada uma das maiores e mais importantes empresas de ferramentas e eletrodomésticos do mundo, a Stanley Black+Decker está presente no Brasil com uma fábrica em Uberaba, MG, e distribuição em todo território nacional. A marca conta com uma linha completa de eletrodomésticos, com ferros de passar, aspiradores, liquidificadores, batedeiras, mixers, sanduicheiras, grills, fornos, cafeteiras, panelas elétricas, secadores, balanças, umidificadores, entre outros. Também comercializa no Brasil ferramentas elétricas, manuais e acessórios com as marcas DeWalt (linha industrial), Stanley (linha profissional) e Black+Decker (linha doméstica).

informe Emulzint comemora 40 anos de forte participação na história da panificação e confeitaria nacional

A Emulzint, indústria holandesa de ingredientes para panificação e confeitaria, comemora seu 40o aniversário de fundação no Brasil com um forte histórico de inovações e conquistas. A empresa, do centenário grupo holandês Zeelandia e que está presente em mais de 60 países, foi fundada no Brasil em 9 de março de 1977 na cidade do Rio de Janeiro (RJ), tendo se estabelecido logo após na cidade de Santo André (SP), em 1978. Atualmente, ela mantém sua sede no Brasil na cidade de Jundiaí (SP) e fornece mais de 100 produtos para padarias e confeitarias de todo o Brasil. “Nestes 40 anos da Emulzint a indústria da panificação e confeitaria brasileira foi enriquecida com muitos produtos inovadores e que impulsionaram o direcionamento deste mercado. É um orgulho para nós termos chegado até aqui com uma empresa sólida e sempre atenta ao compromisso de oferecer produtos de qualidade, que fazem a diferença para os negócios dos nossos clientes e que aumentam sua rentabilidade. Inserimos diversos conceitos no mercado nacional e seguimos contribuindo para o desenvolvimento do segmento de panificação e confeitaria com produtos de alto nível”, afirma Frans Van Luijk, Presidente da Emulzint. Pré-misturas pioneiras no Brasil – Com uma trajetória de quatro décadas pautada pela serieda-

de e respeito aos clientes, colaboradores e fornecedores, a Emulzint teve diversos lançamentos e inovações relevantes que foram as primeiras introduções no mercado brasileiro, como: Max (1989), pré-mistura para o preparo de pão de queijo; Zeelandia Salgadinhos (1999), pré-mistura para o preparo a frio de massas de salgadinhos fritos; Bolo de Aipim (2000), lançado em comemoração aos 500 anos do país; Brioche (2003) para o preparo de brioches autênticos; Chipa (2003), pré-mistura para o preparo da tradicional chipa sul mato grossense; Pão Australiano (2002); Pretzel (2009); Pão de Chia (2012); e Calda de Caramelo (2011). Em 2015, a Emulzint lançou o Pão Amigo, um pão de leite macio e fonte de cálcio, mineral essencial à formação dos ossos e dentes na infância. Com baixo teor de gorduras totais e zero gorduras trans, é comercializado nas melhores padarias de todo o Brasil. Seu principal ingrediente é a solidariedade, pois parte do valor das vendas do Pão Amigo é destinada à AACD – Associação de Assistência à Criança Deficiente. Em 2016, foi lançada a Linha Orquestra, que reúne produtos para de alta qualidade para confeitaria fina, provenientes de empresas parceiras de renome nacional e internacional – a colombiana CasaLuker, a holandesa Dobla, a belga Aldia e a brasileira Cromus, com o propósito de atender às necessidades dos chefs, chocolatiers e pâtissiers com produtos de qualidade, que permitem que o profissional evidencie suas habilidades técnicas e sua capacidade criativa para surpreender os mais exigentes paladares. E agora, a Emulzint está lançando a Linha Sense-it, que são concentrados que reúnem os benefícios de grãos, sementes, frutas e castanhas, para proporcionar experiências sensoriais incomparáveis. Trata-se de mais uma inovação que vai revolucionar o mercado de panificação no Brasil e poderá ser utilizada na produção de pães doces ou salgados, brioches, panetones e pretzels. A Emulzint é parte do grupo holandês Zeelandia, que está há mais de 100 anos a serviço da panificação e confeitaria mundiais. Além do aniversário de quatro décadas no Brasil, a Emulzint também comemora os 20 anos da implantação de sua fábrica na cidade de Jundiaí (SP). A planta foi inaugurada em 19 de março de 1997. Sobre a Emulzint – Fundada no Brasil em 1977, a Emulzint pertence ao grupo holandês Zeelandia International Holding B.V., que está presente em mais de 60 países. Conhecida no mercado pela inovação, postura ética e ações com foco no cliente, possui mais de 150 produtos nas linhas de Panificação, Confeitaria e Indústria. Sua missão é oferecer soluções em produtos e serviços ao mercado com qualidade, de forma inovadora e buscando a excelência

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