EDIÇÃO 09 piaxabay.com/free/pzphone
Wrap em Pizzaria
RECEITA FAMILIAR, FAMA MUNDIAL
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THERE’S MORE BEHIND THE STAR
27/01/17 18:08
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As pizzarias, esfiharias, tapiocarias, wraperias e similares recebem destaque e atenção. São números gigantescos de estabelecimentos e de consumo que justificam essa nova linha de trabalho.
Gerando oportunidades ! As pizzarias, esfiharias, tapiocarias, wraperias e similares continuam sendo alternativas de baixo custo para os consumidores de todo o país. Esse diferencial traz oportunidades de crescimento em meio à crise que o país passa. O conjunto de oportunidades tem se mostrando para as empresas que fizeram ajustes na gestão, mudaram seu portfólio e incrementaram parcerias com os fornecedores. Nessa edição você encontra informações atualizadas e relevantes das empresas fornecedoras. Os lançamentos e ações são oportunidades para incrementar melhorias no seu negócio. O mercado dá sinais de melhora, fique atento. Conheça outras revistas nossas voltadas ao setor de Food Service, com informações importantes para suas tomadas de decisões. Acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas. Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora
Diretor
Augusto Cezar de Almeida Neto
PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais)
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias e Sorveterias
sumário
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ESPECIALISTA EM PIZZA E VINHOS ......................................................................... 08 Sacada Pizzaria em clima de Carnaval! ............................................ 10
Como fidelizar os clientes em tempos de crise ............................................................................................................ 12
A Pizza da Mooca e Di Cunto se unem no Mooca Plaza Shopping
PERCEPÇÃO SENSORIAL
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LANÇAMENTO DA LINHA SENSE IT
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HEINEKEN N.V. ASSINA ACORDO PARA AQUISIÇÃO DA BRASIL KIRIN HOLDING S.A. ................................................................................. 22 Informe RR Fornos .................................................................................................. 24 PALA DORO LANÇA LINHA DE AZEITONAS GREGAS PARA O FOODSERVICE ............................................................................................................... 26
STRUDEL DE BANANA E CAPPUCCINO .............................................................. 28
Massas integrais
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Versão WRAP em pizzaria
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Bunge lança farinha de trigo integral para o mercado de food service ...................................................................................................................... 36 Catálogo de Fornecedores ..................................................................................... 38
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pizza & vinhos
ESPECIALISTA EM PIZZA E VINHOS “Fratti, na Oscar Freire, celebra o casamento perfeito entre o melhor vinho e a massa fina coberta por incríveis combinações de ingredientes”.
vê-se o especialíssimo forno, capaz de assar cinco pizzas simultaneamente, usando lenha ou gás. As pizzas
Um dos pontos de maior rigor da casa é a atenção que se dá ao preparo da massa usada nas pizzas. Para atingir com perfeição o ponto considerado ideal, a massa passa por um delicado e lento processo de fermentação, de exatas Fratti é a mais nova casa da pizza em São Paulo. Localizada 24 horas. Na hora do preparo, é necessário muito carinho, na Rua Oscar Freire, a Fratti celebra a mais perfeita além da incrível habilidade da equipe de pizzaiolos, combinação entre pizzas e vinhos. Rigor na escolha de para que a base onde serão combinados incríveis ingredientes, dedicação artesanal ao preparo da massa recheios seja superfina, crocante e irresistível. O menu fina e uma criteriosa seleção de rótulos de vários cantos enxuto oferece 24 opções de pizzas (oito fatias), como do mundo são a base do que é oferecido na nova pizzaria. a Fratti (feita com molho de tomate da casa, mozzarella, um delicioso e cremoso fondue de queijos, presunto A casa Parma crocante, champignon e orégano, por R$ 73,00) Um belo sobrado construído na década de 30 na Rua Oscar e a muito bem equilibrada Carciofi (molho de tomate, Freire, entre a Av. Rebouças e a Rua Arthur de Azevedo, mozzarella, alcachofra, champignon e azeitona, por R$ serve como cenário acolhedor para esta celebração. As 65,00). Incríveis opções de pizzas doces são um atrativo intervenções na arquitetura tornaram o ambiente mais à parte, como a Spettacolare (inesquecível combinação funcional, com um clima, ao mesmo tempo, intimista e de queijo brie, chocolate branco Lindt e calda de frutas sofisticado. Logo na entrada, a Adega expõe os rótulos vermelhas frescas, por R$ 68,00) e a Baccio (delicioso e acomoda confortavelmente 10 pessoas, perfeita para ganache de chocolate ao leite Lindt, com ou sem casais. O salão principal tem sofás de encosto baixo, o que morangos, por R$ 64,00). A casa também oferece boas contribui para a ampla visão do ambiente onde, ao fundo, opções de saladas.
Os vinhos
perfeito entre gorgonzola, parmesão, ricota, brie, chèvre, Uma muito bem equilibrada seleção de rótulos inclui mascarpone e bleu, por R$ 77,00) com o vinho Mouton exemplares de vários cantos do mundo, como Itália, França, Cadet (merlot, Baron Philippe de Rothschild, 2012, R$ Espanha, Portugal, Austrália, Estados Unidos, Argentina, 165,00), encorpado de cor vermelho intenso, clássico Chile, Uruguai e Brasil. A carta oferece cerca de 100 Bordeaux, com notas de café, elegante que ressalta o exemplares, atualizados constantemente, com preços sabor dos queijos bleu, brie e mascarpone. que vão de R$ 50,00 a R$ 520,00. Ao se conceber a Outro par perfeito seleção de rótulos, estudaram-se detalhadamente cada A ideia surgiu da amizade entre Priscila e Gustavo. um dos ingredientes utilizados nas pizzas, sua origem, o Uma história construída em meio a muitas viagens processo do seu preparo e o resultado da combinação gastronômicas mundo afora, sempre pesquisando final, ou seja, a própria pizza pronta para ser servida. novos sabores e compartilhando descobertas. Priscila Caso o cliente deseje, a equipe da casa orienta sobre as Andretta Pozati, com larga experiência na administração opções e recomenda aquelas que melhor complementem de empresas, sempre foi amante da boa comida e do o menu escolhido. bom vinho. Gustavo Henrique Ferreira, também tendo Casamentos perfeitos
se dedicado por muitos anos às áreas financeira e Entre as quase infinitas combinações possíveis, administrativa, principalmente na indústria de alimentos, destaque para o equilíbrio mais que perfeito da é mestre na arte de receber pessoas e reuni-las em pizza Margheritta (feita com molho de tomate da casa, torno da boa mesa. Juntos, Priscila e Gustavo decidiram mozzarella de búfala, rodelas de tomate e manjericão, agora dedicar-se inteiramente à sua paixão: celebrar com por R$ 54,00) e o vinho Montepulciano D ‘Abruzzo (uva novos e antigos amigos a alegria decorrente do perfeito montepulciano, Caleo, 2013, R$ 68,00). A clássica casamento entre pizzas e vinhos. italiana vai muito bem com o vinho leve, frutado, macio FRATTI LOUNGE PIZZERIE e elegante, mas também combina perfeitamente com o Pizza, Vinho e Festa vinho francês B&G Reserve Varietal (pinot noir, Barton & Rua Oscar Freire, 1493, Pinheiros, São Paulo Guestier, 2012, R$ 98,00), por ser um vinho de médio corpo, Reservas: (11) 3062-6135 pouca acidez e sabor de frutas vermelhas maduras. Outro Site: www.frattipizzerie.com casamento perfeito é da pizza Sette Formaggi (equilíbrio Acesso para pessoas com necessidades especiais
marketing
Sacada Pizzaria em clima de Carnaval! A Sacada Pizzaria, um dos pontos mais tradicionais do bairro da Mooca, entra no clima de Carnaval e promove ação que vai agradar as crianças! As famílias que forem até a pizzaria ou pedirem pizzas pelo sistema delivery ganham uma máscara infantil para curtir a folia. A promoção vale enquanto durarem os estoques. A Sacada Pizzaria funciona diariamente das 18 às 24 horas e para oferecer o melhor aos clientes e suas famílias, conta com um espaço para crianças o Sacada Kids, com monitores aos finais de semana. O Rodízio de Pizzas da Sacada tem mais de 30 sabores – entre salgadas e doces - funciona diariamente – até 23h40 - com preços bacanas: de segunda a quinta-feira R$ 29,90; sexta e domingo R$ 32,90 e sábados R$ 34,90. E as crianças até 5 anos não pagam e de 6 a 8 anos pagam só 50% do valor. A Sacada Pizzaria fica próximo ao Clube Juventus e é uma ótima dica para os foliões que vão curtir os bailes do clube. Passa na Sacada antes e cai na folia bem alimentado! Sacada Pizzaria Rua Cel. Joviniano Brandão, 59 – Mooca Reservas e delivery: 11 2639. 6846 www.pizzariasacada.com.br
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gestão
crédito:pixabay.com/free/dutchpirates
Como fidelizar os clientes em tempos de * Mário Rodrigues
Vender mais para o mesmo cliente pode ser a melhor estratégia para garantir que as metas sejam b crise econômica. É fato que nesses períodos tanto as pessoas quanto as empresas arriscam meno e serviços, assim como deixam de buscar novos vendedores. Ou seja, o vendedor deve se agarrar eles ampliem o ticket médio, fatos que, claro, podem render indicações e novos contatos.
Segundo pesquisas de Fred Reichheld, criador do Net Promoter Score, índice que mede a lealdade do cli clientes pode gerar melhoria de 25% a 75% nos lucros, principalmente se forem clientes estratégicos com m
Mas quais métodos utilizar para fidelizar o cliente? Como evitar que ele fale mal da minha empresa? Um garantir um pós-venda de qualidade! Sempre digo que o pós-venda é a pré-venda da próxima venda. E, apes
a melhor definição para essa técnica, que é tão importante quanto o primeiro atendimento, quanto a venda em si. É um erro acreditar que uma negociação se encerra com a assinatura de um contrato ou quando o comprador deixa a loja. A venda precisa ser encarada apenas como o primeiro passo de uma parceria que pode durar muitos anos. É somente depois de fechar o negócio que o comprador tem a oportunidade de testar o produto ou serviço e, ao mesmo tempo, é quando dá a oportunidade para a empresa mostrar que não vendeu apenas “por interesse”, que estava realmente empenhada em garantir a satisfação. Esse comprador espera receber a mesma assistência que teve durante a venda, e essa é a chance que o vendedor tem de não decepcioná-lo, de fortalecer a confiança e estreitar a relação comercial. Uma empresa que não oferece um bom pós-venda, certamente, corre o risco de perder controle e influência sobre o cliente e, mesmo que o produto vendido seja muito bom, ele pode ser comprado na concorrência.
crise
batidas, principalmente, em tempos de os, evitam novas compras de produtos r aos seus clientes e batalhar para que
iente, um aumento de 5% na retenção de muito potencial.
m desses métodos é praticamente infalível: sar da repetição de palavras, essa é mesmo
Assim como no processo da venda, é importante criar uma aproximação com o cliente e saber quais são as suas expectativas com o produto ou serviço adquirido. O comprador quer sentir a sensação de segurança ao fazer uma escolha e, por isso, as empresas precisam criar métodos para acompanhá-lo e garantir o bom funcionamento do produto. Uma boa forma de botar isso em prática é estruturar, quando possível, uma equipe dedicada exclusivamente ao atendimento pós-venda, com visitas técnicas, reuniões de acompanhamento do trabalho ou até mesmo uma simples conversa para saber qual o grau de satisfação do comprador. É imprescindível criar uma rotina que possa ser realizada pelos próprios vendedores. É importante ter a consciência de que a pessoa satisfeita com o atendimento recebido cria uma imagem positiva da empresa e do processo de compra. A iniciativa faz com que ela retorne sempre que necessário e ainda faça boas recomendações, que, por sua vez, podem resultar em novos clientes. Lembre-se sempre: o pós-venda é a pré-venda da próxima venda. * Mário Rodrigues é diretor do Instituto Brasileiro de Vendas (IBVendas) - http://www.ibvendas.com.br
negócios
Divulgação – Napolitana
A Pizza da Mooca e Di Cunto se unem no Mooca Plaza Shopping “ a famosa pizzaria inaugura seu forno no espaço”
Os clientes do Mooca Plaza Shopping ganham mais uma novidade gastronômica: A Pizza da Mooca, uma das melhores pizzarias da capital e do mundo, inaugura seu forno no restaurante Di Cunto, a tradicional casa familiar de especialidades italianas, referência desde 1935. O chef Fellipe Zanuto, à frente da pizzaria, leva ao Mooca Plaza Shopping os sabores mais famosos como napolitana, margherita e caprese, todas no conceito das pizzas napolitanas: bastante molho, recheio equilibrado e opções na massa com farinha italiana e bordas altas. Com mais esta iniciativa, o Mooca Plaza Shopping continua fortalecendo suas opções de gastronomia, trazendo as melhores marcas da Mooca, um dos bairros mais tradicionais de São Paulo. Serviço: A Pizza da Mooca e Di Cunto Local: Piso L2, no restaurante Di Cunto. Endereço: Rua Capitão Pacheco e Chaves, 313 – Mooca – SP. (Próximo à Av. Paes de Barros e ao Museu do Ipiranga).
www.moocaplaza.com.br SOBRE A BRMALLS A BRMALLS é a maior empresa integrada de shopping centers do Brasil, com participação em 46 shoppings, que totalizam 1.650,0 mil m² de Área Bruta Locável (ABL) e 966,3 mil m² de ABL próprio. A BRMALLS é a única empresa nacional de shopping centers com presença em todas as cinco regiões do Brasil, atendendo aos consumidores de todas as diferentes classes sociais no país. Sobre o Mooca Plaza Shopping O empreendimento oferece diversas opções de restaurantes, entre eles Outback Steakhouse, America, The Fifties, Hocca Bar, Nakombi e Di Cunto, além de uma praça de alimentação com diversas opções de gastronomia e a Unidade de Atendimento Pré Natal do Grupo São Cristóvão. O centro de compras possui mais de 230 lojas, com um mix completo de moda masculina, feminina e infantil. Foi estruturado com duas alamedas que atendem também as necessidades dos clientes que procuram serviços como lotérica, sapataria, drogaria, loja de suplemento, pet shop, depilação a laser, ótica, agência de viagens, comidas naturais, câmbio, podologia, manicure e cabeleireiro.
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gestão
PERCEPÇÃO SENSORIAL O CONSUMIDOR ENVOLVIDO PELO PROCESSO DE COMUNICAÇÃO
Por Augusto Cezar de Almeida, diretor da Revista Panificação Brasileira, especialista em panificação e confeitaria, autor de 11 livros, palestrantes e consultor. Em momento de crise a concorrência fica mais acirrada e é preciso estar atento a tudo aquilo que vai influenciar no processo de compra.
Padarias, confeitarias, sorveterias, cafeterias, lojas de conveniências, empórios, hotéis, restaurantes, etc, estão sendo atingidos pelos pares e por outros tipos de negócios. A prática de comprar e escolher são aceleradores do processo, mas a percepção sensorial do consumidor é determinante para a compra. A percepção sensorial é dividida em: - cor - som - luz - aroma Cor - as combinações de cores devem atrair o público-alvo destacando os produtos ali expostos. Uma loja de artigos infantis deve ser colorida por cores primarias, adolescentes por cores fortes e quente, esportistas por cores vivas e radicais, lingerie por tons pastel bem suaves, homens executivos, por cores apagadas como cinza, azul-marinho, e assim por diante. Som - música cria um envolvimento indispensável no ambiente, complementa as ações de cores e luz. Luz- existe uma área do conhecimento em engenharia, denominada de luminoteca, que estuda o impacto da iluminação em suas variadas forma visando dar mais vida e atratividade aos produtos alie expostos. Existem lâmpadas de diversos tipos e potencia destinadas a melhorar a imagem da loja e seus produtos, voltadas para alimentos verdes, vermelhos, joias, roupas, eletro-eletronicos, dentre outros. Aroma considerando que a maioria das decisões de compra são baseadas em necessidades ou na emoção, tudo que tiver vida e estiver associado ao aroma, certamente levará vantagem, como o cheiro do café torrado e moído na hora, o pão quente, e outros aromas que podem estar associados amor, erotismo, ações esportivas, alimentos frescos. etc. Sentidos humanos - percepção Aprendemos: 1,0% pelo paladar 1,5% pelo tato 3,5% pelo olfato 11,0% pela audição 83,0% pela visão.
lançamento LANÇAMENTO DA
LINHA
SENSE IT
Sense-it é mais uma inovação da Emulzint que vai revolucionar o mercado de panificação no Brasil. É um concentrado de ingredientes diferenciados e selecionados como frutas, castanhas, grãos e sementes que vão proporcionar aos seus clientes experiências sensoriais incomparáveis. A exigência dos consumidores por produtos panificados diferenciados vem aumentando a cada dia no Brasil, refletindo um comportamento que já é realidade na Europa e nos Estados Unidos. No entanto, sabemos que a produção diária de pães especiais é um desafio para as padarias brasileiras, pois requer processos mais demorados, estrutura técnica e mão de obra especializada. Foi pensando nesse desafio que a Emulzint decidiu desenvolver a linha Sense-it, uma solução que viabiliza a produção de Pães Especiais em qualquer padaria. Sense-it transforma uma receita básica de pão em uma receita premium e diferenciada. Tudo isso em aproximadamente 2 minutos, através de um processo de preparo simples, fácil e rápido. O que torna a linha Sense-it ainda mais especial é a sua exclusividade e versatilidade. Através de uma massa básica, que pode ser a sua receita padrão, o profissional pode usar sua criatividade e produzir diferentes tipos de pães, com total autenticidade e que vão encantar o paladar dos clientes. A Linha Sense It é comercializada em caixas de 5 kg nas versões: Sense It Andino Uma experiência diferenciada de sabores! Os benefícios do Amaranto, Quinoa Vermelha e Chia em um único produto. Três grãos originários da região dos Andes, com nutrientes essenciais, que ajudam na sensação de saciedade e possuem propriedades antioxidantes. Além de possuir ingredientes selecionados, o Sense-it Andino contém massa madre, que traz um toque artesanal e rústico para os pães. Sense It Cramberry Uma combinação perfeita de sabores.
lançamento O toque suave da cranberry e a leve acidez da laranja! Famosa na Europa e nos Estados Unidos, a cranberry vem aos poucos fazendo parte do nosso dia a dia. Levemente adocicada e combinada com o toque cítrico da laranja dão um ar de elegância e sofisticação às suas receitas. Sense It Macadâmia A Macadâmia é considerada a castanha mais fina do mundo, combinada com a nossa tradicional castanha do Brasil, vão realçar a qualidade premium de seus pães. Proporciona uma sensação de crocância e uma textura incomparável. A coloração escura e refinada do Sense-it Macadâmia é fornecida pela presença do malte na formulação, que também agrega um sabor rústico aos seus produtos. Agregar valor aos produtos ficou fácil. Usando Sense-it o panificador irá surpreender os clientes com infinitas sensações. SOBRE A EMULZINT Fundada no Brasil em 1977, a Emulzint pertence ao grupo holandês Zeelandia International Holding B.V., que está presente em mais de 60 países. Conhecida no mercado pela inovação, postura ética e ações com foco no cliente, possui mais de 150 produtos nas linhas de Panificação, Confeitaria e Indústria. Sua missão é oferecer soluções em produtos e serviços ao mercado com qualidade, de forma inovadora e buscando a excelência. Com sede em Jundiaí (SP), um dos maiores centros industriais do país, o parque industrial abriga as áreas de produção, administração, suporte ao cliente, marketing e vendas. A empresa mantém distribuição para todo o território nacional.
mercado
HEINEKEN N.V. ASSINA ACORDO PARA AQUISIÇÃO DA BRASIL KIRIN HOLDING S.A. HEINEKEN N.V. (“HEINEKEN”) anunciou que assinou um acordo com a Kirin Holdings Company (“Kirin”) para adquirir a Brasil Kirin Holding S.A. (“Brasil Kirin”), uma das maiores fabricantes de cervejas e refrigerantes do Brasil. A transação transformará a operação da HEINEKEN no país, aumentando sua presença e escala e fortalecendo seu portfólio de marcas. Após a conclusão da transação, a HEINEKEN se tornará a segunda maior companhia de cervejas no Brasil, com uma plataforma comercial mais forte, que possibilitará um crescimento lucrativo nesse mercado promissor. O valor da transação é de 664 milhões de euros, o equivalente a, aproximadamente, R$ 2,2 bilhões. As marcas de cerveja da Brasil Kirin incluem Schin, Baden Baden e Eisenbahn. De acordo com a Heineken, a transação transformará o negócio existente da Heineken em todo o país, ampliando sua presença, aumentando a escala e fortalecendo ainda mais seu portfólio de marcas. Cenário do mercado O Brasil é o quinto maior país do mundo com mais de 200 milhões de pessoas. O volume de cerveja em 20151 foi de 139 milhões de hectolitros, o terceiro maior mercado global. Embora o ambiente macroeconômico brasileiro tenha sido desafiador nos últimos anos, o potencial de longo prazo do mercado de cerveja é altamente atrativo, suportado pelo aumento da população e uma perspectiva de crescimento do PIB. Além disso, o segmento premium de cervejas, que superou o crescimento médio do mercado de cerveja nos últimos anos, tem uma participação relativamente baixa em comparação com outros mercados, proporcionando uma oportunidade de crescimento futuro. Sobre a Brasil Kirin A Brasil Kirin é uma das maiores fabricantes de cerveja no Brasil, operando 12 fábricas com rede de vendas e distribuição própria. Tem uma presença particularmente forte no Norte e Nordeste onde a HEINEKEN possui atualmente uma participação menor. Possui um extenso portfólio de marcas de cerveja e sua participação no mercado brasileiro foi de 9% 2em 2015. Seu portfólio inclui a Schin, uma das maiores marcas de cerveja brasileiras atuante nos segmentos mainstream e economy, bem como a Devassa. Além disso, possui as marcas especiais Baden Baden e Eisenbahn, que complementarão o portfólio premium existente da HEINEKEN. A Brasil Kirin também possui um segmento de bebidas não alcoólicas: refrigerantes, água e outras bebidas. O portfólio de refrigerantes, que tem uma participação de mercado de 2%3, inclui a icônica marca Itubaína. Sobre a HEINEKEN Brasil A HEINEKEN expandiu sua presença no Brasil com a aquisição das operações de cerveja da FEMSA - Fomento Económico Mexicano, S.A.B. de C.V em 2010. Desde então, a HEINEKEN aumentou sua participação de mercado para 10%4, liderada pela marca Heineken no segmento premium. Ao mesmo tempo, a HEINEKEN continuou a ganhar escala com as marcas Kaiser e Bavaria e tem recentemente experimentado um forte sucesso com o lançamento de Amstel no segmento mainstream. A HEINEKEN atualmente opera 5 cervejarias
• Fortalece a plataforma da HEINEKEN para acelerar o crescimento do mercado premium, especialmente com as marcas Heineken e Sol. • Proporciona uma escala significativa para impulsionar crescimento futuro. O portfólio da Brasil Kirin é altamente complementar ao negócio de cerveja da HEINEKEN e possibilitará o crescimento de marcas como Schin, Bavaria, Kaiser, Amstel e Devassa nos segmentos mainstream e economy. • Aumenta ainda mais a exposição da HEINEKEN para crescimento em mercados em desenvolvimento e permite que a companhia gere valor no longo prazo como o segundo maior fabricante de cervejas do mercado brasileiro. Destaques Financeiros O total a ser pago à Kirin pelas ações é o valor de 664 milhões de Euros, o que corresponde ao valor de empresa (Enterprise Value) de 1,025 milhão de Euros. Após a conclusão da transação, a Brasil Kirin será integrada à HEINEKEN. Os últimos resultados do ano fiscal da Brasil Kirin foram encerrados em 31 de dezembro de 2016, com receita de R $ 3.706 milhões (2015: R$ 3.698 milhões) e prejuízo fiscal antes da amortização de ágio de R$ 262 milhões (2015: R$ 322 milhões). A HEINEKEN espera, por meio dessa aquisição, atingir sinergias de custos, produção e logística e a otimização das cervejarias e das despesas de vendas, gerais e administrativas. A transação possivelmente diluirá as margens da HEINEKEN em 2017. A companhia fornecerá mais detalhes sobre a transação, incluindo os ajustes contábeis necessários, quando apropriado. A conclusão da aquisição está sujeita às aprovações regulatórias habituais e está prevista para o primeiro semestre de 2017. “Esta transação é transformadora nesse importante mercado de cerveja, contribuindo para o histórico de sucesso que registramos no segmento premium e fortalecendo nossa plataforma para crescimento futuro. Reitera nosso compromisso com o mercado brasileiro e a confiança em nossa capacidade de gerar resultados positivos no longo prazo em todos os segmentos do mercado. Estou ansioso para receber nossos novos colegas da Brasil Kirin na HEINEKEN e trabalharmos juntos para o crescimento do novo negócio”, comenta, Jean-François Van Boxmeer, Chairman & CEO da HEINEKEN. 1,2,3 e 4 Fonte: Canadean Informações editoriais: HEINEKEN é cervejaria mais internacional do mundo. É o principal desenvolvedor e comerciante de marcas Premium de cerveja e sidra. Liderado pela marca Heineken®, o Grupo possui um forte portfólio com mais de 250 cervejas internacionais, regionais, locais e especializadas e sidras. Estamos comprometidos com a inovação, investimento de marca de longo prazo, execução de vendas disciplinada e gestão de custo. Através da “Brewing a Better World”, a sustentabilidade está inserida no negócio e gera valor para todos os stakeholders. A HEINEKEN possui uma posição geográfica bem equilibrada com liderança tanto em mercados desenvolvidos como em desenvolvimento. Empregamos aproximadamente 73.000 pessoas e operamos 167 fábricas de cerveja, maltarias, cidra e outras instalações de produção em mais de 70 países. Heineken N.V. e Heineken Holding NV dividem as suas ações na Euronext em Amsterdam. Os preços das ações ordinárias podem ser acessados na Bloomberg sob os símbolos HEIA NA e HEIO NA e na Reuters sob HEIN.AS e HEIO. AS. A HEINEKEN possui dois programas patrocinados de American Depositary Receipt (ADR) de nível 1: Heineken N.V. (OTCQX: HEINY) e Heineken Holding N.V. (OTCQX: HKHHY). As informações mais recentes estão disponíveis no website da HEINEKEN: www.theHEINEKENcompany.com e siga-nos através de @HEINEKEN Corp.
informe Os profissionais da RR Fornos, aprimoraram o desenvolvimento do mercado panaderil, através dos seus 15 anos de know how, contribuindo diretamente no setor com seus fornos, levando satisfação a seus clientes.
Após 20 anos de dedicação ao setor, buscando cada vez mais fortificar o elo entre o panificador e a empresa, criando uma corrente de honestidade e amizade, pois a nossa filosofia está embasada no excelente relacionamento com o cliente.
A RR Fornos, possuem raízes tradicionais, na produção de Fornos inovaram, trazendo três A primeira empresa do setor a fornecer aos versões de painel o tradicional chaveado, digital seus clientes 2 anos de garantia em toda sua e de alta tecnologia touche screen, sua linha linha de fornos a lastro. moderna com designer avançado, traz seus fornos todos com revestimento externo em aço inoxidável, facilitando a limpeza, criando para panificador um ambiente de trabalho agradável, a preocupação da empresa RR. Fornos e Máquinas é buscar na fabricação de seus produtos, materiais de qualidade com durabilidade e o melhor custo benefício ao panificador.
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PALA DORO LANÇA LINHA DE AZEITONAS GREGAS PARA O FOODSERVICE Marca tradicional e prestes a completar 50 anos de existência,
a Pala Doro está lançando no mercado alimentício uma linha completa de azeitonas gregas. A marca lança a linha voltada ao foodservice para agregar valor aos pratos e petiscos, já que a qualidade oferecida é superior ao mesmo produto produzido em outros países, com a vantagem de ter um preço extremamente competitivo.
Walter Leone. Sobre a La Rioja A La Rioja é um dos principais importadores brasileiros de azeites, conservas, frutas secas e bacalhau seco e salgado.
Conta com sólida parceria em grandes redes de supermercados e atacadistas e abastece o Mercado Municipal Central de São Paulo, com sua linha de produtos gourmet. Os produtos da marca La Rioja, são produzidos no parque industrial localizado na cidade de Alumínio, interior de São Paulo, onde também é realizada toda a operação de armazenagem e logística. O portfolio de produtos é composto por mais de 600 “O foodservice merece uma linha mais elaborada e vinda itens, distribuídos entre marca própria, importação de um país que é referência em azeitonas. Buscamos o exclusiva de marcas mundiais e commodities, com melhor e o trouxemos para o mercado brasileiro como distribuição nacional. forma de agradecer aos quase 50 anos de mercado da Saiba mais em www.larioja.com.br | TEL. 11 3328 0000 Pala Doro”, declarou o gerente de marketing da empresa, | larioja@larioja.com.br Os três itens dessa linha serão comercializados em embalagens de 2 kg, cada uma com seu diferencial. Para os mais tradicionais há azeitonas verdes com caroço; para aqueles que buscam praticidade, a azeitona verde está disponível sem caroço. Já para os admiradores de sabores mais requintados a marca trouxe as azeitonas pretas Kamalata, originárias da região de Trikorfo Messinia, na Grécia.
receita Receita de sobremesa: strudel de banana e cappuccino
STRUDEL DE BANANA E CAPPUCCINO Ingredientes Massa 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 1 pitada de sal ½ xícara (chá) de açúcar refinado 2 colheres (sopa) de cappuccino em pó Melitta 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente Recheio 3 colheres (sopa) de creme de leite pasteurizado 1 colher (sopa) de cappuccino em pó Melitta 3 bananas-nanicas médias sem casca e em rodelas 4 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes 1 colher (chá) de canela em pó 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 gema média batida 3 colheres (sopa) de açúcar gelado tomilho (para decorar)
Que tal aprender a fazer uma das mais famosas sobremesas alemãs, o strudel, mas de maneira abrasileirada? Originalmente preparado com maçãs, esse doce também pode surpreender com o recheio de banana, fruta que se incorpora ao clima tropical brasileiro e agrada ao paladar dos mais exigentes. E, para deixar o doce ainda mais saboroso, a Melitta sugere um preparo que conta com o cappuccino como um dos ingredientes, um diferencial que também garante o máximo prazer do café.
Modo de fazer Massa: peneire as duas farinhas de trigo, o sal, o açúcar e o cappuccino Melitta em uma superfície lisa. Faça uma cavidade, junte 5 colheres (sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa) de água. Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea. Depois sove a massa até ficar lisa e embrulhe com filme plástico. Deixe na geladeira por 20 minutos. Desembrulhe a massa e abra com as mãos o máximo que puder. Depois abra com um rolo em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina e transparente. Recheio: espalhe sobre a massa o creme de leite misturado com o cappuccino, as rodelas de banana e as uva-passa. Polvilhe a canela e o açúcar mascavo. Enrole cuidadosamente a massa, feche as pontas e arrume em uma assadeira grande untada com a manteiga restante. Pincele a gema sobre a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 35 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno. Deixe o strudel esfriar e polvilhe 3 colheres (sopa) de açúcar gelado. Sirva em pedaços decorados com tomilho. Melitta
A Melitta é uma companhia que desenvolve produtos que ofereçam aos consumidores o máximo do prazer do café. A empresa tem em seu portfólio café Melitta, filtros, acessórios, e a marca de café Bom Jesus. Multinacional alemã, a Melitta foi fundada em 1908, em Dresden, por Melitta Bentz, criadora do primeiro filtro de papel para coar café. Hoje, presente em 60 países, o Grupo Melitta tem no Brasil o 2º maior mercado. Para mais informações, visite www.melitta.com.br. Siga-nos no Instagram @melittabrasil e curta a fan page www.facebook.com/MelittaBrasil.
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portfólio
Massas integrais
Redondas preparadas com massa livre de ovo-lactose acompanham o espírito descontraído e de integração do restaurante
A Mística Pizza (Rua Wisard, 370) é o lugar ideal para um jantar delicioso e saudável em um ambiente aconchegante e repleto de boas vibrações. Um dos diferenciais da casa são suas massas integrais, livres de ovo-lactose, que casam perfeitamente com os ingredientes usados pelo restaurante, leves, orgânicos e saborosos. As várias opções de cobertura agradam tanto vegetarianos quanto carnívoros, como as pizzas (de 35cm de diâmetro a grande e 20cm a média) “Adite”, com mussarela, fatias de abobrinha e berinjela marinadas no azeite extravirgem com ervas de provence, parmesão e alho crocante e a “Maya”, com mussarela, peito de peru defumado, queijo tipo catupiry e champignon.
O cardápio ainda conta com entradas como caponata de berinjela com focaccia de alecrim; grissini da massa com alecrim e sal grosso (R$24); e biscoitinho de massa com parmesão. Para beber, a casa oferece vinhos, cervejas artesanais e sucos detox.
Serviço: Mística Pizza - Rua Wisard, 370, Vila Madalena - Terça a domingo, das 19h à 0h - (11) 2338-9344
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S!
wrap
Cantores da MPB ganham versão WRAP em pizzaria da Vila Madalena Pizzada homenageia artistas que marcaram uma geração Não se pode negar que Gilberto Gil, Caetano Veloso, Rita Lee, Elba Ramalho, Cássia Eller e outros artistas, fizeram história na música popular brasileira e contribuíram fortemente para a identidade cultural do país. O legado de suas composições encontra na Vila Madalena, em São Paulo, uma forte conexão, seja nos bares, nos restaurantes e nas tribos que frequentam e moram na região.
A Pizzada, pizzaria no reduto da Vila Madalena, não foge à regra. Estiloso balcão delivery, com sabores que fogem do lugar-comum e com altíssima qualidade de massa e ingredientes, incluiu no cardápio 11 sabores de wraps que prestam uma singela homenagem aos cantores. As opções são uma mistura de sabores que combinam com a personalidade e o legado de cada um, como por exemplo,
o wrap Tom Zé que leva filé mignon ao poivre, requeijão cremoso e mozzarela. Confira abaixo os outros artistas que a casa homenageia:
· Chico: chili burrito elaborado com feijão especial, carne moída levemente apimentada, queijo, alface crocante e tomate;
· Elba: mozzarela de búfala, rúcula e tomates secos artesanais;
· Tom Zé: filé mignon ao poivre, requeijão cremoso e mozzarela;
· Caetano: frango ao molho, requeijão cremoso e alho poro;
· Cássia Eller: filé mignon ao molho de mostarda, mozzarela e alface americana;
· Gal: peito de peru, cream cheese e alface crocante; · Gil: frango desfiado, requeijão, milho, alface crocante e tomate; · Bethânia: Queijo brie, presunto de Parma, geléia de pimenta e folhas de rúcula; · Rita Lee: Alface americana, queijo brie, palmito, tomate cereja e molho a base de mel e mostarda; · Ney: atum, cream cheese, alface e cenoura;
Pizzada Onde fica: Rua: Alves Guimarães, 1496. Tel: (11) 3675 4888 Pedidos pelo App Pizzada: Entre na loja de aplicativos do seu celular e faça seu pedido em apenas um toque. Aplicativo disponível para Android e IOS. Horário de Funcionamento: Terça a domingo das 18h às 23h30 / Sexta e sábado até às 24h.
· Elis: filé mignon, rúcula e cream cheese; www.maxfoods.com.br
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lançamento A Suprema, marca da Bunge Brasil, desenvolveu para o mercado de food service a farinha de trigo integral Suprema Fibras. O produto, que chega com exclusividade para a região nordeste, está disponível em embalagem de cinco quilos, mais prática no manuseio e com a quantidade perfeita para diferentes necessidades do mercado. Ela alia versatilidade na aplicação a um excelente rendimento, além de ser ideal para o uso em pães, bolos e pizzas.
Bunge lança farinha de trigo integral para o mercado de food service
“O consumo do pão integral na mesa do nordestino é maior que a média nacional e percebemos que a preferência das padarias da região é por preparar suas próprias receitas para oferecer produtos diversos aos clientes. Além disso, a tendência do uso da farinha integral na panificação tem crescido”, explica Mara Pezzotti, diretora de marketing de Alimentos & Ingredientes da Bunge Brasil. Outro dado importante guiou a estratégia da companhia, que atua no mercado de trigo há mais de 100 anos é o fato de que as pessoas estão buscando mudanças nos hábitos alimentares e já começaram a prestar mais atenção nos benefícios para a saúde dos produtos integrais, conforme apontam diversas pesquisas do setor. A vantagem da farinha integral está na quantidade de fibras que, além de conferirem sensação de saciedade, estimulam a atividade intestinal, colaboram no controle do colesterol e ainda auxiliam no controle glicêmico. Para o setor de panificação, a Suprema Fibras, além de oferecer um produto de alta qualidade, possibilita uma versatilidade ao negócio, por permitir adição de diversos grãos, aplicação em diversas receitas e uma modelagem variada. Sobre a Bunge A Bunge trabalha diante de um dos maiores desafios do mundo contemporâneo: garantir de forma sustentável a alimentação de uma população em constante crescimento. No Brasil há 110 anos, a empresa é a maior exportadora do agronegócio e uma das principais no setor de alimentos e ingredientes para a indústria alimentícia. São cerca de 17 mil funcionários, que atuam para contribuir com a produção de alimentos e fazer com que produtos de alta qualidade cheguem à mesa de milhares de consumidores todos os dias. Eleita a empresa sustentável do ano de 2015 pelo Guia Exame de Sustentabilidade e reconhecida pela revista Você S/A como uma das 150 melhores empresas para se trabalhar, a Bunge compra e processa grãos, como soja, trigo e milho; produz alimentos, como óleos, margarinas, maioneses, azeite, arroz, farinhas de trigo, molhos e atomatados; presta serviços portuários; produz açúcar, etanol e bioenergia. São mais de 100 instalações no Brasil, entre fábricas, usinas, moinhos, portos, centros de distribuição e silos, em 17 estados e no Distrito Federal. Marcas como Soya, Delícia, Primor, Salada, Cardeal, Salsaretti, Suprema e Gradina fazem parte da história de milhares de pessoas e de uma das maiores empresas de agronegócio e alimentos do Brasil.
catalógo de fornecedores GUIA DE FORNECEDORES - circulação anual apresentando todos os fornecedores listados nos catálogos. PIZZARIAS TAPIOCARIAS ESFIHARIAS WRAPERIAS FORNO PARA PIZZARIA
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