Bairro da lapa esconde ouro em pizzaria discreta e aconchegante

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Bairro da lapa esconde ouro em pizzaria discreta e aconchegante

Achado em uma das ruas do bairro, Todo Sabor é sucesso no boca a boca

A Todo Sabor é sem dúvida aquelas descobertas discretas que perpetuam pelo bairro. Localizado na Lapa, uma fachada discreta, com cara de pizzaria do interior da Itália, reúne opções tradicionais e autorais do pizzaiolo João Bispo. Uma porta pequena e uma vidraça que mostra João preparando e assando suas pizzas, reservas agradáveis surpresas, seja pelo sabor ou até mesmo pelo atendimento familiar que cativa todos os clientes

João, tem mais de 20 anos de experiência preparando em pizzarias da cidade receitas exclusivas e a seis comanda junto com sua esposa e filha a própria casa. São mais de 80 sabores de pizza, com recheios exclusivos e combinações únicas, além de adequar massas e texturas para uma vasta e exigente clientela. As tradicionais, de oito pedaços são as mais pedidas e representam 70% das vendas; já as veganas, vêm conquistando cada dia o mais público, assim como as opções sem glúten, feitas com farinhas de arroz ou batata doce e as integrais, sem açúcar.

Pizzas doces também não faltam, com combinações de sabores difíceis de encontar, como a de abacaxi, chocolate branco e limão, e até mesmo a de frutas em calda com presunto parma, para os apreciadores de um toque agridoce. A casa também serve os deliciosos calzones que podem ser definidos de acordo com os ingredientes preferidos do cliente; os cornecciones, servidos como aperitivo nos sabores: alho e óleo, ervas e alho poró, gergelim, formaggio (quatro queijos e cornuto (calabresa moída e parmesão).

Acomodando 60 pessoas sentadas e comercializando uma média de 2.000 pizzas por mês (incluindo salão e delivery), a casa também dispõe de uma carta de vinhos selecionados. Além disso, os amantes de cerveja artesanal podem provar duas receitas exclusivas, feitas por um mestre cervejeiro, perfeitas para harmonizar com as pizzas.

Oito, nove ou quatro pedaços? Massa fina, média ou grossa? Crocante ou recheada? Todas estas escolhas são opcionais, a única coisa que não muda é o amor que João Bispo coloca na produção

Revista Pizzaria & CIA - 13

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das redondas. “Quando escolhemos trabalhar com gastronomia, mais do que qualquer outra profissão é preciso ter amor por cada ingrediente; por cada utensílio e essa alquimia que faço quando coloco a minha doma é só minha e são nestes momentos que me sinto mais completo” – conclui.

Pizzaria Todo Sabor

Endereço: Rua Caio Graco, 410 - Vila Romana Delivery: (11) 3676-1945 Horário de Funcionamento: De domingo até quinta-feira, das 18h. às 0h.; de sexta e sábado das 18h. às 0h30.Acesse: www.facebook.com/todosaborpizzaria/ e @todosaborpizzaria

FOTO MARCELO ROCH