Secret de Gourmet Suisse

Distribué par :

www.maxibazar.ch

CUISINE ET ARTS DE LA TABLE FIN D’ANNÉE 2012

Préparer

Cuisiner

Recevoir

#XGE NGU RTQFWKVU 5GETGV FG )QWTOGV LG ToCNKUG FGU TGEGVVGU UCXQWTGWUGU GV RCTVCIG FG DQPU OQOGPVU Secret de Gourmet, votre marque privilÊgiÊe dans l’art de cuisiner et de recevoir, est toujours à vos côtÊs pour crÊer des instants uniques et inoubliables, oÚ se mêlent saveurs dÊlicates et esprit de fête.

Pour vous, Secret de Gourmet a sÊlectionnÊ une gamme très complète d’ustensiles de cuisine et d’arts de la table.

Design, innovants et de qualitÊ, ils savent s’adapter à tous les budgets.

Le repas est le cĹ“ur des rĂŠveillons de ďŹ n d’annĂŠe. Pour les rendre toujours plus chaleureux et fĂŠĂŠriques, Secret de Gourmet vous guide pas Ă pas pour rĂŠaliser 3 menus d’exception, Ă dĂŠguster en famille et entre amis.

Alors, que vous soyez ďŹ n gourmet ou novice en cuisine, n’hĂŠsitez pas Ă faire parler vos talents culinaires : avec Secret de Gourmet, la rĂŠussite est assurĂŠe. Au ďŹ l des pages, vous dĂŠcouvrirez notre sĂŠlection d’ustensiles nĂŠcessaires Ă la rĂŠalisation de 9 recettes d’exception, concoctĂŠes avec passion par un chef talentueux rĂŠcompensĂŠ dans divers guides culinaires, prodige de la cuisine en Touraine. Et c’est avec le plus grand soin que nous avons choisi la plus belle vaisselle pour vous permettre de parer votre table de fĂŞte de ses plus beaux atours.

Avec Secret de Gourmet, vous êtes certains de prÊparer en toute sÊrÊnitÊ toutes les Êtapes de votre fête, de l’apÊritif festif au cafÊ gourmand. OriginalitÊ, gourmandise, nouveautÊ : tout est rÊuni pour le plus grand plaisir de vos invitÊs, au cœur d’une ambiance qui vous ressemble !

Retrouvez nos produits, idĂŠes shopping et recettes sur www.secret-de-gourmet.com

3 MENUS D’EXCEPTION POUR DES FÊTES MERVEILLEUSES

08

MENU EXPRESSION

Réveillons nos

FOIE GRAS et sa gelée de passion

traditions

16 6

MENU AUDACE

Osons

LANGOUSTINES SNACKÉES quinoa façon risotto

l’originalité

24

MENU TENTATION

Éveillons

HOMARD POCHÉ au bouillon Combawa

nos sens

10 0

12 2

FILET DE CHEVREUIL mariné aux baies rouges

18 8

CANNELLONIS D’ANANAS et pistache

20

BAR CHANTANT AU SAFRAN et son wok de légumes

26

TARTE TATIN aux pommes inversées

28

GÉLINE DE TOURAINE rôtie à la truffe

MŒLLEUX AU CHOCOLAT et son cœur coulant

USTENSILES SHOPPING Tous nos ustensiles pour réaliser vos recettes dans les pages SHOPPING

Apéritif festif

Fromages et vins

Café gourmand

Pétillants et spiritueux

04

30

32

34

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

1

12,95 L’ensemble 2

49,95 L’ensemble

APÉRITIF FESTIF 5

19,95 L’ensemble

3

5,95€

4

Le lot de 2

5,95 L’ensemble

7

2,50 Le lot de 50

6

2,95 Le lot de 6

8

2,50 Le lot de 200

1. SET APÉRITIF 12 PIÈCES - 101978 - Comprend 1 plateau ardoise 21 x 28 cm env., 8 verrines et 4 cuillères. Céramique et acier inoxydable. 2. SERVICE MARTINI 5 PIÈCES - 727876 - Comprend une carafe cont. 175 cl env. et 4 verres cont. 20 cl env. Cristallin. 3. LOT DE 2 ENTONNOIRS RÉTRACTABLES SILICONE SPÉCIAL VERRINES - 109033 - Coloris au choix. 4. 3 VERRINES CÉRAMIQUE SUR PLATEAU EN ARDOISE - 101971 - Plateau 23 x 8 cm env 5. PLATEAU DE DÉGUSTATION 17 PIÈCES - 101973 - Comprend 1 plateau en ardoise 32 x 22cm env. 12 verrines et 4 petites cuillères. Acier inoxydable et céramique.

6. LOT DE 6 MINI-COUVERTS - 744332 - Acier inoxydable. Modèles au choix. 7. LOT DE 50 PIQUES BAMBOU - 100193. 8. LOT DE 200 PIQUES DE CUISINE EN BOIS - 109069.

Re t r o u v e z- n o u s s u r w w w. s e c r e t- d e - g o u r m e t . c o m

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

I D É E S

S H OP P I N G

4/5

9

2,50 Le lot de 10 14

5,95 Le lot de 3

10 12

39,95 Le service de 12 pièces

7,95

13

11

5,95 2,50

Le lot de 3

Le lot de 8

15

19,95 L’ensemble 16

49,95 L’ensemble

18

17

2,50

7,95

Le lot de 50

9. LOT DE 10 COUPELLES AMUSE-BOUCHES - 102063 - 8 x 8 x 0,9 cm env. Plastique. 10. SERVICE DE VERRES 12 PIÈCES “SUPRÊME” - 727964 Comprend : 6 verres à vin 75 cl et 6 verres à eau 57 cl. 11. LOT DE 8 VERRINES BISEAUTÉES - 102067 - Diam. 4,5 x 8,5 cm env. Plastique. 12. COUPELLE 2 COMPARTIMENTS CÉRAMIQUE - 108207 - 27 x 12,5 x 4,5 cm env. 13. LOT DE 3 COUPELLES CÉRAMIQUE FORME GOUTTE - 108203 - 16 x 12,5 x 5,5 cm env. 14. LOT DE 3 COUPELLES CÉRAMIQUE - 108200 - 20 x 9 x 3,5 cm env. 15. SET PLATEAU TOURNANT 14 PIÈCES - 101974 - Comprend 1 plateau ardoise diam. 30 cm env., 9 verrines et 4 petites cuillères. Céramique et verre. 16. COFFRET SIPHON 16 PIÈCES - 100119 - Comprend 1 siphon, 6 cuillères, 6 verrines, 3 embouts et goupillon de nettoyage. Aluminium et verre. 17. LOT DE 50 COUVERTS AMUSE BOUCHE EN PLASTIQUE - 102060 18. BAC À GLAÇONS - 744240 34 x 18,5 cm env. Plastique. Caoutchouc moulé souple et bac ferme de maintien. Coloris au choix.

M E N U

EXP R E S S I ON

Il est temps de se replonger dans les recettes traditionnelles, revues Ă la sauce

B42A4C 34 6>DA<4C

RĂŠveillons nos

traditions Plat FILET DE CHEVREUIL MARINĂ&#x2030; AUX BAIES ROUGES et son ĂŠcrasĂŠ de pommes de terre

EntrĂŠe FOIE GRAS et sa gelĂŠe de passion

Dessert CANNELLONIS Dâ&#x20AC;&#x2122;ANANAS VICTORIA et pistache au coulis dâ&#x20AC;&#x2122;ananas-estragon

³,G EToG WPG CODKCPEG EJCNGWTGWUG GV TCH¿ PoG ´

7

6/7

8

19,95

5

7,95

6

­ SDUWLU GH 1à4

3,95 La pièce

10

39,95 La ménagère 24 pièces

­ SDUWLU GH 9

19,95 La nappe

4,95

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Le lot de 6

1 À 6. GAMME VAISSELLE PORCELAINE : 1. ASSIETTE DE PRÉSENTATION - 102040. 30 x 30 cm env. : 10,95 2. ASSIETTE PLATE - 102041 - 27 x 27 cm env. : 3. ASSIETTE DESSERT - 102042 - 20 x 20 cm env. : 5,95 4. COUPELLE - 102043 - 14 x 14 x 5,5 cm env. : 3,95 5. COUPELLE FORME 7,95 DÔME - 102044 - 19 x 19 x 7 cm. 6. TASSE À THÉ ET SOUCOUPE - 102046. 7. LOT DE 6 VERRES À VIN - 104138 - Cont. 53 cl env. 8. LOT DE 6 FLÛTES - 104139 Cont. 17 cl env. 9. NAPPE PAILLETTES - 2 tailles disponibles : 105036 : 140 x 140 cm env. 19,95 et 105037 : 140 x 240 cm env. 29,95 . Lin, viscose et polyester. Coloris au choix. 10. MÉNAGÈRE 24 PIÈCES - 108030 - Acier inoxydable.

Préparation du foie gras : • Sortir le foie du réfrigérateur 45 minutes avant de le dénerver.

• Séparer les deux lobes à l’aide du couteau céramique 4 puis mettre dans la terrine 3 . Assaisonner de sel, poivre et sucre.

• Préchauffer le four à 90°.Enfourner 45 minutes.

• À la sortie du four dégraisser la terrine 3 .

Foi 60 MN

FACILE

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Préparation du foie gras : • 1 foie gras de 600 gr • 6 gr de sel • 2 gr de poivre • 2 gr de sucre

Préparation de la gelée : • Faire chauffer le jus de fruits de la passion dans une casserole, ajouter le sucre puis porter à ébullition.

• Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l’eau glacée, puis les incorporer au jus de passion.

• Verser la gelée sur une plaque en silicone.

• Faire torréfier les amandes effilées à 180°.

Préparation Gelée de passion : • 200 ml de jus de fruits de la passion • 50 gr de sucre • 4 feuilles de gélatine • 60 gr d’amandes effilées

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Dressage :

L’accord du

Sommelier ‘‘Pour faire exploser en bouche et faire ressortir toutes les subtilités de ce foie gras, je vous conseille un vin blanc sucré tel qu’un AOP Coteau du Layon”*

1

25,95

• Poser la feuille de gélatine sur la tranche de foie gras.

• Piquer les amandes torréfiées.

• L'assiette est dressée. 5 à 8

2

L’astuce du Chef...

Le service de 8 verres

29,95 La ménagère 24 pièces

Re t r o u v e z- n o u s s u r w w w. s e c r e t- d e - g o u r m e t . c o m

• Couper le foie en tranche d’un centimètre et demi sur la planche en verre 9 .

Vous pouvez aussi faire cuire le foie gras au micro-ondes, dans une terrine sans couvercle, 1 minute 30.

Laissez refroidir.

M E N U

EXP R E S S I ON

8/9

SĂ&#x2030;LECTION DES USTENSILES |B42A4C 34 6>DA<4C| NĂ&#x2030;CESSAIRES Ă&#x20AC; LA RECETTE 5Ă 8 4 3

7,95

29,95

­ SDUWLU GH

2,50

Les 3 couteaux

Tranchant exceptionnel

9

15,95

Manche ergonomique et antidĂŠrapant

Haute rĂŠsistance. Ă&#x2030;paisseur 1,2 cm.

10

11

12,95

25,95

13

To ur n

9,95

12

ant

29,95

1. SERVICE Ă&#x20AC; VERRE 8 PIĂ&#x2C6;CES "PASO DOBLE" - 745070 - Comprend 4 verres Ă vin cont. 50 cl env. et 4 gobelets Ă eau cont. 33 cl env. 2. MĂ&#x2030;NAGĂ&#x2C6;RE 24 PIĂ&#x2C6;CES - 108240 - Plastique et acier inoxydable. Coloris au choix. 3. TERRINE EN CĂ&#x2030;RAMIQUE - 108222 - 14 x 9 cm env. Modèles au choix. 4. COFFRET 3 COUTEAUX CĂ&#x2030;RAMIQUE - 109047 - Manche en rubber et lame en cĂŠramique de zirconium. 5 Ă&#x20AC; 8. ASSIETTES ARDOISE - 101970-739413 Ă 739415 - 4 tailles disponibles : 11 x 30 cm env. 2,50 , 14 x 22 cm env. 2,50 , 20 x 30 cm env. 2,95 et 24 x 32 cm env. 4,95 . 9. PLA NCHE Ă&#x20AC; DĂ&#x2030;COUPER EN VERRE ULTRA Ă&#x2030;PAIS - 100134 - 40 x 29,5 x 1,2 cm env. 10. PLATEAU TOURNANT ARDOISE - 751043 - Diam. 35 cm env. 11. BOĂ&#x17D;TE Ă&#x20AC; PAIN - 747110. 36 x 22 x 14,5 cm env.

Acier inoxydable brossĂŠ. 12. PRĂ&#x2030;SENTOIR Ă&#x20AC; Ă&#x2030;PICES ROTATIF - 724204 - 19 x 28 cm env. 16 pots inclus. Acier inoxydable. 13. PLATEAU FOIE GRAS ET FIL - 751041 - 13 x 25 cm env. Ardoise et acier inoxydable.

Préparation du filet et de sa marinade : • Faire mariner durant une nuit entière le filet de chevreuil dans le vin rouge avec l’oignon haché et l’ail.

• Le lendemain, sortir et éponger le filet de la marinade puis conserver celle-ci.

• Découper le filet en tranches avec le couteau. 2

• Préchauffer le four à 180°.

• Faire revenir le filet à feu vif dans le faitout 6 avec une noix de beurre et une branche de romarin.

• Enfourner le filet 7 minutes.

Préparation de la sauce :

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

• Verser la marinade de la veille dans le faitout.

• Ajouter le sucre.

• Porter à ébullition et faire réduire de moitié.

• Lier le tout avec 40 gr de beurre.

Préparation de l’écrasé de pommes de terre : • Faire tout d’abord cuire les pommes de terre épluchées dans la casserole 7 .

• Puis les écraser à l’aide du presse pommes de terre 4 en y incorporant 250 gr de beurre et du romarin finement haché avec le couteau de chef 3 .

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 120 MN

MOYEN

• 1 filet de chevreuil de 800 gr • 150 gr de baies rouges • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 600 gr de pommes de terre

• 1 branche de romarin • 10 cl de vin rouge • 300 gr de beurre • 1 cuillère à café de sucre

Re t r o u v e z- n o u s s u r w w w. s e c r e t- d e - g o u r m e t . c o m

L’astuce du Chef...

Autre mode de cuisson : vous pouvez aussi faire cuire votre chevreuil sur la plancha 5 .

Il sera plus caramélisé…

Une histoire de goût !

L’accord du

Sommelier ‘‘Un vin rouge charpenté tel qu’un AOP Châteauneuf du Pape pour se marier au goût prononcé du gibier”*

ME N U

EXP R E S S I ON

10/11

SĂ&#x2030;LECTION DES USTENSILES |B42A4C 34 6>DA<4C| NĂ&#x2030;CESSAIRES Ă&#x20AC; LA RECETTE 1

15,95

2

Haute rĂŠsistance aux traces de couteaux et Ă lâ&#x20AC;&#x2122;eau !

12,95 Le lot de 3

3

19,95 Lâ&#x20AC;&#x2122;ensemble 4

10,95

Dessous 6 5 ­ SDUWLU GH ­ SDUWLU GH

29,95

7

La plancha

25,95

Cuisson saine et diĂŠtĂŠtique, garantie sans PFOA ni PHOA.

8 ­ SDUWLU GH

39,95 ­ SDUWLU GH

25,95

1. BILLOT DE TABLE BAMBOU - 100177B - 38 x 38 x 3,5 cm env. 2. COFFRET 3 COUTEAUX CHEF - 100219 - Lame en acier inoxydable et manche bambou.

3. BLOC 6 COUTEAUX Ă&#x20AC; STEAK - 744422 - Bloc 29 x 20 x 1,8 cm env. Acier inoxydable forgĂŠ et bois dâ&#x20AC;&#x2122;hĂŠvĂŠa. 4. PRESSE POMMES DE TERRE MANUEL 103585 - Acier inoxydable. 5. PLANCHA FONTE Dâ&#x20AC;&#x2122;ALUMINIUM - 109078- 109079 - 2 tailles disponibles : 36 x 23 cm env. : 29,95 et 47 x 29 cm env. : . RevĂŞtement anti-adhĂŠrent. Tous feux y compris induction. 2 poignĂŠes de maintien. 6. FAITOUT FONTE Dâ&#x20AC;&#x2122;ALUMINIUM - 110935-110936 39,95 2 diam. disponibles : 24 cm env. : 39,95 et 28 cm env. : 49,95 . RevĂŞtement cĂŠramique intĂŠrieur et manche ergonomique ÂŤ soft touch* Âť. Tous feux y compris induction. 7. CASSEROLE FONTE Dâ&#x20AC;&#x2122;ALUMINIUM - 110933-110934. 2 diam. disponibles : 16 cm env. : 25,95 et 18 cm env. : 29,95 .

RevĂŞtement cĂŠramique intĂŠrieur et manche ergonomique "soft touch*". Tous feux y compris induction. 8. POĂ&#x160;LE FONTE Dâ&#x20AC;&#x2122;ALUMINIUM - 110930 Ă 110932 - 3 diam. disponibles : 20 cm env. : 25,95 , 24 cm env. : 29,95 , 28 cm env. : 35,95 . RevĂŞtement cĂŠramique intĂŠrieur et manche ergonomique "soft touch**". Tous feux y compris induction. **toucher doux.

Préparation de la mousse de pistaches : • Faire bouillir le lait et la pâte de pistaches.

• Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol mixeur 11 .

• Verser le lait sur les œufs blanchis et laisser cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse : la crème anglaise est faite.

• La réserver au froid.

• Fouetter la crème liquide au fouet 3 et la mélanger délicatement avec la crème anglaise.

90 MN

DIFFICILE

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES • 1 ananas Victoria Préparation de la mousse de pistaches : • 30 cl de crème entière liquide • 100 gr de pâte de pistaches • 20 cl de lait demi-écrémé • 2 jaunes d’œufs • 50 gr de sucre

• Mettre la mousse au réfrigérateur.

Préparation du coulis : • Faire bouillir l’eau, le sucre et l’ananas, puis mixer.

• Une fois le coulis refroidi, y ajouter l’estragon ciselé.

Préparation du coulis d'ananas-estragon : • 6 cl d’eau • 10 gr de sucre • 10 feuilles d’estragon • 100 gr d’ananas

Préparation du biscuit :

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Préparation du biscuit pistaches : • 3 jaunes d’œufs • 90 gr de sucre • 90 gr de farine blanche • 3 blancs d’œufs • 50 gr de pâte de pistaches

L’accord du

Sommelier ‘‘ Accompagné d’un vin mousseux tel qu’un AOP Champagne, votre dessert sera effervescent ! ”* 1

5,95

2

Préparation des cannellonis : • Éplucher et tailler finement des tranches d’ananas avec une mandoline, puis les déposer sur un film alimentaire.

• À l’aide de la poche à douille 7 , déposer un peu de mousse de pistaches sur les tranches d’ananas puis les rouler en forme de cannellonis et les couper à la longueur des biscuits.

10,95

Revêtement total silicone Re t r o u v e z- n o u s s u r w w w. s e c r e t- d e - g o u r m e t . c o m

• Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs, ajouter la farine et la pâte de pistaches. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

• Monter les blancs en neige, les incorporer à la pâte obtenue : la pâte à biscuit est prête.

• Puis étaler le biscuit sur la plaque de cuisson en silicone 4 et faire cuire au four 11 minutes à 170°.

• Une fois refroidi, découper le biscuit avec un emporte-pièce rectangulaire.

• Poser un cannelloni sur chaque biscuit et décorer avec le coulis d’ananas-estragon.

M E N U

EXP R E S S I ON

12/13

SĂ&#x2030;LECTION DES USTENSILES |B42A4C 34 6>DA<4C| NĂ&#x2030;CESSAIRES Ă&#x20AC; LA RECETTE Pression manivelle pour actionner la rotation

5

12,95

PoignĂŠes silicone anti-chaleur

3

7,95 Rebords rigides : cuisson sans dĂŠbordement !

4

12,95

6

TĂŞte rotative

12,95

Pour 3 tailles diffĂŠrentes de macarons !

7

8

2,50

5,95

Lâ&#x20AC;&#x2122;ensemble

9

5,95

12 10

4,95

11

9,95

9,95 La plaque

1. SPATULE REVĂ&#x160;TEMENT TOTAL SILICONE - 100226 - 28 x 5 x 2 cm env. MĂŠtal. Coloris au choix. 2. ROULEAU Ă&#x20AC; PĂ&#x201A;TISSERIE - 100200 - 47 cm env. Silicone et poignĂŠes plastiques. Coloris au choix. 3. FOUET MĂ&#x2030;CANIQUE - 103563 - Bouton poussoir pour actionner la rotation du fouet. Acier inoxydable et poignĂŠe antidĂŠrapante. Coloris au choix. 4. PLAQUE DE CUISSON Ă&#x20AC; REBORD SILICONE - 109028 - 31,5 x 27 cm env. Coloris au choix. 5. MOULE Ă&#x20AC; CAKE - 100135 - 31 x 17 cm env. Aluminium et revĂŞtement intĂŠrieur cĂŠramique anti-adhĂŠrent. Coloris au choix. 6. MOULE 6 MUFFINS - 100138 - 27,5 x 18 cm env.

Aluminium et intĂŠrieur cĂŠramique anti-adhĂŠrent. PoignĂŠes silicone anti-chaleur. Coloris au choix. 7. POCHE Ă&#x20AC; DOUILLE - 100201 - Assortiment de 5 douilles. Plastique. Coloris au choix. 8. 9. MOULE SILICONE FANTAISIE - 111059 - 11060 - 2 modèles disponibles : 8. modèle maison : 21 x 21 x 2,5 cm env.

9. modèle ferme : 17 x 2,5 cm env. Coloris au choix. 10. CORNE DE PĂ&#x201A;TISSIER SILICONE - 737406 - Coloris au choix. 11. BOL MIXEUR 2 L - 104130 - Plastique.

Coloris au choix. 12. PLAQUE Ă&#x20AC; MACARONS SILICONE - 111041 - Plaque 41,5 X 27,5 cm env. 3 tailles de cercles : Diam. 4 cm env., 5,5 cm env. 7,2 cm env. Coloris au choix.

M E N U

AU DAC E

Câ&#x20AC;&#x2122;est le moment dâ&#x20AC;&#x2122;innover et de dĂŠvelopper notre crĂŠativitĂŠ avec

B42A4C 34 6>DA<4C

Osons

lâ&#x20AC;&#x2122;originalitĂŠ Plat

BAR CHANTANT AU SAFRAN et son wok de lĂŠgumes hivernaux

EntrĂŠe LANGOUSTINES SNACKĂ&#x2030;ES quinoa façon risotto, embeurrĂŠ de panais et rĂŠduction dâ&#x20AC;&#x2122;agrumes

Dessert TARTE TATIN AUX POMMES INVERSĂ&#x2030;ES espuma Ă la fève de Tonka, caramel au beurre salĂŠ

³,¶CKOG EToGT NC UWTRTKUG RQWT OGU KPXKVoUª´

10

14/15

4,95

7,95 Le lot de 3

­ SDUWLU GH

4,95 5à9

4

25,95 La ménagère 24 pièces

La pièce

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

1à3

1. LOT DE 3 VERRES À EAU - 718973 - Cont. 44 cl env. 2. LOT DE 3 VERRES À VIN - 718971 - Cont. 33 cl env. 3. LOT DE 3 FLÛTES - 718972 - Cont.

18 cl env. 4. MÉNAGÈRE 24 PIÈCES MARTELÉE - 108034 - Acier inoxydable. 5 À 10. GAMME VAISSELLE FORME COQUILLE EN PORCELAINE. 5.ASSIETTE PRÉSENTATION - 108040 - Diam. 30cm env. 10,95 6. ASSIETTE PLATE - 108041 - Diam. 25 cm env. 7,95 7. ASSIETTE DESSERT - 108042 - Diam. 21 cm env. 5,95 8. COUPELLE -108043 - Diam. 19 cm env. 5,95 9. COUPELLE HAUTE - 108044 - Diam. 13 cm. 4,95 10. TASSE À THÉ ET SOUCOUPE - 108045.

Préparation des langoustines : • Éplucher les panais avec l’éplucheur 4 , les couper en bâtonnets et les faire cuire dans la cocotte en silicone 1 pendant 10 minutes dans 50 gr de beurre et un peu d’eau.

Langoustines snackées quinoa façon risotto, embeurré FACILE

de panais et réduction d’agrumes

Préparation du quinoa : • Éplucher et hacher l’oignon, le faire fondre dans une casserole avec 50 gr de beurre.

• Incorporer le quinoa et l’eau. Laisser cuire à feux doux tout en remuant jusqu’à évaporation complète de l’eau.

• Assaisonner avec le sel et poivre.

Préparation des langoustines :

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

• Dans la sauteuse 5 , mettre les langoustines décortiquées, préalablement marinées (10 minutes) dans l’huile d’olive, le thym et le laurier. Les faire cuire à feu doux pendant 3 minutes.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 45 MN

FACILE

• 16 langoustines de beaux calibres (16/20) • 200 gr de quinoa • 1 oignon • 40 cl d’eau • 4 panais • 200 gr de beurre

• 1 jus de citron • 1 jus d’orange • huile d’olive • thym • laurier • sel, poivre

Re t r o u v e z- n o u s s u r w w w. s e c r e t- d e - g o u r m e t . c o m

L’astuce du Chef...

Autre mode de cuisson : vous pouvez aussi faire cuire vos langoustines au four, dans la cocotte en silicone 1 , elles seront moins torréfiées. À vous de choisir !

• Déglacer avec le jus de citron.

• Préparer un bouillon avec le jus d’orange et le reste de beurre (100 gr).

• Dresser l’assiette et arroser-les langoustines avec le bouillon.

L’accord du

Sommelier ‘‘Accompagnez vos langoustines d’un vin blanc sec tel qu’un AOP Montlouis sur Loire. Ses notes d’agrumes se marieront parfaitement avec ce plat.”*

M E N U

AU DAC E

16/17

SĂ&#x2030;LECTION DES USTENSILES |B42A4C 34 6>DA<4C| NĂ&#x2030;CESSAIRES Ă&#x20AC; LA RECETTE 1

Cuisson diĂŠtĂŠtique Ă la vapeur et Ă lâ&#x20AC;&#x2122;ĂŠtouffĂŠe grâce Ă la grille silicone intĂŠrieure

29,95

2

2,95

3

Le lot de 10

39,95 Lâ&#x20AC;&#x2122;ensemble

IdĂŠal pour la dĂŠgustation de vos fruits de mer

4

2,95

­ SDUWLU GH 5

6

19,95

12,95 Hachoir, batteur et essoreuse

SĂŠparateur dâ&#x20AC;&#x2122;Ĺ&#x201C;uf inclus

Lâ&#x20AC;&#x2122;ensemble

5,95 Le lot de 3

7

Lâ&#x20AC;&#x2122;alliĂŠ parfait

1. COCOTTE SILICONE MULTICUISSON - 111058 - Diam. 18 x 12 cm env. Coloris au choix. 2. LOT DE 10 PIQUES COCKTAIL - 737021 - Bois et acier inoxydable.

3. SERVITEUR FRUITS DE MER 20 PIĂ&#x2C6;CES - 724833 - Comprend 1 plateau en acier inoxydable diam. 36 x 5 cm env., son support en mĂŠtal, 4 ramequins en cĂŠramique, 6 pics Ă coquillage, 6 curettes, 1 couteau Ă huĂŽtres et 1 pince Ă crustacĂŠs. 4. COUTEAU Ă&#x2030;PLUCHEUR Ă&#x2030;FILĂ&#x2030; - 722064 - Plastique et mĂŠtal. Coloris au choix. 5. SAUTEUSE ACIER INOXYDABLE - 737104 Ă 737106 - 3 diam. disponibles : 20 cm env. 19,95 , 24 cm env. 25,95 et 28 cm env. 29,95 RevĂŞtement anti-adhĂŠsif. Fond triple ĂŠpaisseur 6 mm. Manche anti-dĂŠrapant. Tous feux y compris induction. 6. ROBOT MANUEL MULTIFONCTIONS 748005 - Fonction hachoir et batteur, sĂŠparateur dâ&#x20AC;&#x2122;Ĺ&#x201C;uf inclus. Diam. 24 cm env. Plastique. Coloris au choix. 7. LOT DE 3 EMPORTE-PIĂ&#x2C6;CES AVEC POUSSOIR - 109060 Ă 109062 - 3 formes : ronds, carrĂŠs et rectangles. Acier inoxydable.

Préparation du bar : • Enlever les arêtes des filets puis les couper, grâce au couteau du coffret 10 , en deux pavés de tailles égales.

• Préchauffer le four à 170°.

• Assaisonner et poêler le poisson côté peau à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Une fois la peau bien dorée, retirer.

• Enfourner les pavés sur la plaque de cuisson 9 , et compter 7 minutes avec le minuteur électronique 4 .

75 MN

MOYEN

et son wok de légumes hivernaux

Préparation des légumes : • Laver puis couper les légumes à l’aide de la mandoline 7 en petits cubes.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES • 2 filets de bar de 300 gr • 15 gr de sucre pétillant • 20 gr d’huile d’olive Préparation pour la sauce safran : • Les faire blanchir séparément dans des casseroles puis stopper la cuisson en les plongeant dans une eau glacée .

• Faire chauffer l’huile de pépins de raisin dans le wok 1 , jeter les légumes et les faire revenir jusqu’à obtenir une cuisson fondante. Au dernier moment, assaisonner avec la sauce soja.

• 1 gr de pistils de safran • 20 cl de fumet de poisson • 100 cl de crème entière liquide • sel et poivre Préparation pour le wok de légumes : * L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

• 250 gr de topinambours • 250 gr de rutabagas • 250 gr de carottes pourpres • 80 gr de roquette • 2,5 cl d’huile de pépins de raisin • 2,5 cl de sauce soja

L’accord du

Sommelier ‘‘ Un vin blanc sec tel qu’un AOP Pessac Léognan sera idéal pour garder toutes les saveurs du poisson. ”* 1

Préparation de la sauce : • Porter à ébullition le fumet de poisson et les pistils de safran et laisser infuser pendant une heure.

• Passer la préparation à la passoire pour ne garder que le liquide.

• Repasser le liquide à la casserole et faire réduire de moitié avant d’ajouter la crème, le sel et le poivre.

• Juste avant de servir, saupoudrer le sucre pétillant sur le poisson et arroser de la sauce chaude.

2

29,95

Re t r o u v e z- n o u s s u r w w w. s e c r e t- d e - g o u r m e t . c o m

L’astuce du Chef...

10,95 Le lot

Le bar peut également être poché.

Laissez-le cuire à feu doux dans la sauce que vous avez préparée.

Le poisson sera plus tendre.

Une histoire de goût… !

ME N U

AU DAC E

18/19

SĂ&#x2030;LECTION DES USTENSILES |B42A4C 34 6>DA<4C| NĂ&#x2030;CESSAIRES Ă&#x20AC; LA RECETTE 3

15,95 Le lot de 3

5 4

9,95

7,95 GRQW â&#x201A;Ź G¡pFR SDUWLFLSDWLRQ

Ciseaux multifonctions : â&#x20AC;˘ DĂŠcoupe volaille â&#x20AC;˘ Ă&#x2030;caille poisson â&#x20AC;˘ Ă&#x2030;plucheur â&#x20AC;˘ Casse-noix â&#x20AC;˘ DĂŠcapsuleur â&#x20AC;˘ Tournevis

7 6

5,95

15,95 La mandoline complète

8

7,95 9

19,95

IdĂŠal pour le transport des plats chauds

10,95 Le coffret

10

Lame cĂŠramique 11

5,95

Grande largeur : IdĂŠal pour rissoler les poissons et les viandes rapidement

1. WOK REVĂ&#x160;TEMENT CĂ&#x2030;RAMIQUE - 109014 - Diam. 28 cm env. Epaisseur 3 mm. Aluminium et cĂŠramique. Tous feux y compris induction. 2. LOT DE 4 POTS Ă&#x20AC; Ă&#x2030;PICES AIMANTĂ&#x2030;S - 722174 - Plateau 28 x 7 x 6 cm env inclus. Acier inoxydable et plastique. Coloris au choix. 3. LOT DE 3 PLAQUES DE CUISSON - 100146 32,5 x 23 cm env. / 37 x 25,5 cm env. /42x 49 cm env. Acier carbone et revĂŞtement anti-adhĂŠrent. 4. MINUTEUR Ă&#x2030;LECTRONIQUE DIGITAL - 737007 - Plastique.

Piles incluses. Coloris au choix. 5. GANT CUISINE REVĂ&#x160;TEMENT SILICONE - 722077 - Coton. Coloris au choix. 6. MANIQUE REVĂ&#x160;TEMENT SILICONE - 737402 Coton. Coloris au choix. 7. MANDOLINE 11 PIĂ&#x2C6;CES - 103597 - 27,5 x 8,5 x 10,5 cm env. Permet dâ&#x20AC;&#x2122;ĂŠplucher, ĂŠmincer, râper, gratter et presser. Acier inoxydable et plastique. 8. CISEAUX DE CUISINE MULTI-FONCTIONS AVEC Ă&#x2030;TUI AIMANTĂ&#x2030; - 737280 - Acier inoxydable et plastique. Coloris au choix. 9. PLATEAU DE CUISSON SILICONE - 111062 - 42,5 x 30 cm env. Contour mĂŠtal. Coloris au choix. 10. COFFRET COUTEAU ET Ă&#x2030;PLUCHEUR LAME CĂ&#x2030;RAMIQUE - 724814 - Manche plastique. Coloris au choix. 11. SPATULE GĂ&#x2030;ANTE - 737113 - 37 x 16 cm env. Nylon. Coloris au choix.

aux 60 MN

FACILE

Préparation de la pâte à tarte et des pommes : • Dérouler la pâte feuilletée dans le moule 10 , puis la sucrer avant de l’enfourner à 190° pendant 20 minutes pour la précuire.

• Éplucher et découper les pommes à l’aide du coupe pomme 2 .

espuma à la fève de Tonka, caramel au beurre salé

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• Les poêler dans le beurre et le sucre puis les faire caraméliser.

• 2 rouleaux de pâte feuilletée • 10 gr de sucre • 1 kg de pommes Golden • 100 gr de beurre

Préparation de l’espuma : • Dans une casserole, verser et faire bouillir le lait, la crème, le sucre et la fève de Tonka puis mixer et passer à la passoire la préparation.

• Remettre le liquide à chauffer, incorporer les deux feuilles de gélatine et laisser refroidir.

• Verser le mélange dans le siphon 7 .

• Laisser 2 heures minimum au réfrigérateur.

Préparation pour l’espuma : • 150 ml de crème entière liquide • 150 ml de lait demi-écrémé • 1 fève de Tonka • 75 gr de sucre • 2 feuilles de gélatine

Préparation du caramel :

Préparation pour le caramel : * L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

• 150 gr de sucre • 50 ml d’eau • 60 gr de beurre demi-sel • 60 ml de crème entière liquide

L’accord du

Sommelier ‘‘ Un cidre s’adaptera à merveille à la dégustation de cette tarte. ”*

1

39,95 L’ensemble

• Dans une casserole, verser le sucre et l’eau pour obtenir un caramel brun.

• Incorporer la crème puis le beurre demi-sel avant de le mettre au frais.

Présentation : • Répartir les pommes dans le fond du moule à manqué.

• Dresser la pâte feuilletée sur les pommes, déposer une rosace d’espuma par-dessus et décorer avec le caramel au beurre salé.

L’astuce du Chef...

Vous pouvez préparer ce dessert à l’unité en découpant votre pâte feuilletée avec des emporte-pièces.

Re t r o u v e z- n o u s s u r w w w. s e c r e t- d e - g o u r m e t . c o m

ME N U

AU DAC E

20/21

SĂ&#x2030;LECTION DES USTENSILES |B42A4C 34 6>DA<4C| NĂ&#x2030;CESSAIRES Ă&#x20AC; LA RECETTE 3

2

4,95

9,95

4

5,95 La pièce

5

7,95

Souple et rĂŠutilisable

6

15,95 Le lot de 3 7

29,95

8

10,95 Le moule

9

5,95 Sâ&#x20AC;&#x2122;utilise comme couteau et pelle

10

11

4,95

19,95

Le moule

Fixable sur le plan de travail.

3 fonctions : â&#x20AC;˘ ĂŠvidoir â&#x20AC;˘ ĂŠplucheur â&#x20AC;˘ trancheur

1. SERVICE VAISSELLE 16 PIĂ&#x2C6;CES - 108160 - Comprend : 4 assiettes plates, 4 assiettes desserts, 4 tasses et 4 sous tasses. CĂŠramique. 2. COUPE POMME AVEC BASE DE MAINTIEN - 103588 - Diam. 13 cm env. Plastique et acier inoxydable. PoignĂŠes anti-dĂŠrapantes. Coloris au choix. 3. FOUET SILICONE - 100224Manche acier inoxydable. Coloris au choix. 4. PINCEAU REVĂ&#x160;TEMENT TOTAL SILICONE - 100225 - 27,5 x 4,5 x 2 cm env. MĂŠtal. Coloris au choix. 5. FEUILLE DE CUISSON SILICONE - 722071 - 38 x 28 cm env. Coloris au choix. 6.LOT DE 3 MOULES Ă&#x20AC; MANQUĂ&#x2030; DĂ&#x2030;MONTABLES - 100147 - 22 x 7 cm env. / 24 x 7 cm env. / 26 x 7 cm env. Contour Ă charnière et fond alvĂŠolĂŠ. Acier et revĂŞtement anti-adhĂŠrent. 7. SIPHON 500 ML - 100118 - Aluminium. 3 embouts et 1 goupillon de nettoyage inclus. Coloris au choix. 8. MOULE SILICONE - 722054 - DiffĂŠrents modèles disponibles. Coloris au choix. 9. COUTEAU PELLE Ă&#x20AC; TARTE 2 EN 1 - 111022 - Nylon et plastique. Coloris au choix. 10. MOULE Ă&#x20AC; GĂ&#x201A;TEAUX MĂ&#x2030;TAL - 109082 - Modèles au choix. Acier carbone revĂŞtement anti-adhĂŠrent.

11. Ă&#x2030;PLUCHEUR DE POMME - 110911 - 30 x 11 x 13 cm env. MĂŠtal et poignĂŠes en caoutchouc. Coloris au choix.

M E N U TE NTATI ON

ProďŹ tez dâ&#x20AC;&#x2122;un instant pour rĂŠveiller les saveurs et attiser la gourmandise avec

B42A4C 34 6>DA<4C

Ă&#x2030;veillons

nos sens Plat

GĂ&#x2030;LINE DE TOURAINE rĂ´ti Ă la truffe, polenta crĂŠmeuse aux noisettes

EntrĂŠe HOMARD POCHĂ&#x2030; AU BOUILLON COMBAWA boulgour parfumĂŠ aux herbes aromatiques, pousses dâ&#x20AC;&#x2122;ĂŠpinards

Dessert MĹ&#x2019;LLEUX AU CHOCOLAT et son cĹ&#x201C;ur coulant Ă la mangue

³,G EToG FG NC EQPXKXKCNKVo CWVQWT FG OC VCDNG ´

22/23

10,95 Le lot de 3

10 9

8

4,95 6

12,95 Le saladier 1

7,95

11

2à5 ­ SDUWLU GH

2,95

3,95

Le set

La pièce

12

10,95 Le chemin de table * L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

7

Scannez ce flashcode pour découvrir la gamme vaisselle

1 À 7. GAMME VAISSELLE FORME ONDULÉE EN PORCELAINE. 1. PLAT RECTANGLE - 108147 - 33 x 11,5 cm env. 2. ASSIETTE DE PRÉSENTATION - 108140 30,5 x 30,5 cm env. 10,95 3. ASSIETTE PLATE - 108141 - 26 x 26 cm env. 7,95 4. COUPELLE BASSE - 108142 - 18 x 18 x 4 cm env. 5,95 5. COUPELLE - 108143 - 12 x 12 x 5,5 cm env. 3,95 6. SALADIER - 108144 - 21 x 21 cm env. 7. TASSE À THÉ ET SOUCOUPE - 108149. 8 À 10. LOT DE 3 VERRES EN CRISTALLIN - 104100 à 104102 - Existe en flûtes, verres à vin et verres à eau. 11. SET DE TABLE - 719540 - 30 x 40 cm env. Plastique. Coloris au choix. 12. CHEMIN DE TABLE - 739271 - 35 x 150 cm env. Plastique. Coloris au choix.

Homard poché au bouillon Combawa boulgour parfumé

60 MN

Préparation des homards : • Plonger les homards 8 minutes dans une cocotte remplie d’eau portée à ébullition, puis les plonger aussitôt dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.

• Décortiquer les homards, les couper en deux avec le couteau Luxe 2 et les poser dans un plat.

MOYEN

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES • 2 homards • 500 gr de pousses d’épinards

aux herbes aromatiques, pousses d’épinards

• Émincer le gingembre, la citronnelle, les herbes aromatiques avec le ciseau à herbes 6 , ajouter le fond de volaille et porter le tout à ébullition.

• Laisser réduire de moitié puis incorporer le jus de citron et les zestes, obtenus avec la râpe spéciale zeste 9 . Ajouter le sel et le poivre.

Préparation du bouillon : • 1 l de fond de volaille • 20 gr de gingembre frais • 20 gr de citronnelle en bâtonnets • 5 gr d’aneth • 5 gr de cerfeuil • 5 gr de persil • 1 jus de citron • sel et poivre * L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Préparation du boulgour : • 200 gr de boulgour • 450 ml de bouillon de volaille • 10 gr d’aneth • 6 gr de ciboulette • 10 gr de beurre

L’accord du

Sommelier ‘‘ Un vin blanc sec tel qu’un AOP Chablis conservera et relèvera toute la puissance du homard ”*

1

29,95 La ménagère 24 pièces

Re t r o u v e z- n o u s s u r w w w. s e c r e t- d e - g o u r m e t . c o m

Préparation du boulgour et des épinards : • Porter le bouillon de volaille à ébullition, verser le boulgour et laisser cuire 15 minutes à frémissement.

• À la fin de la cuisson, ajouter le beurre et les herbes aromatiques.

• Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les pousses d’épinards, puis les assaisonner.

L’astuce du Chef...

Si vous souhaitez une préparation moins aromatisée, vous pouvez faire cuire le boulgour uniquement dans de l’eau.

M E N U TE NTATI ON

24/25

SĂ&#x2030;LECTION DES USTENSILES |B42A4C 34 6>DA<4C| NĂ&#x2030;CESSAIRES Ă&#x20AC; LA RECETTE 5

15,95 2 6

5,95

5,95

Le couteau

4

7,95 La pièce

3

7,95 Le couteau

Pointe efďŹ lĂŠe pour une coupe de prĂŠcision 8

3,95 Lâ&#x20AC;&#x2122;ustensile

7

12,95 La râpe

9

12,95

DÊcoupe très tranchante

La râpe

Extra ďŹ n

10

5,95 Lâ&#x20AC;&#x2122;ustensile

Large

1. MĂ&#x2030;NAGERE 24 PIĂ&#x2C6;CES ONDULĂ&#x2030;E - 108341. Acier inoxydable. 2. 3. COUTEAU LUXE - 724363-724364 - Plusieurs tailles disponibles : Lame entre 8 et 20cm env. selon les modèles. Acier inoxydable. Modèles au choix. 4. PRESSE-AIL OU OUVRE-BOĂ&#x17D;TE - 103595 - Acier inoxydable et plastique. Coloris au choix.

5. MOULIN Ă&#x20AC; POIVRE MANUEL - 109080 - Plastique et aluminium revĂŞtement ultra doux. MĂŠcanisme en cĂŠramique. Coloris au choix. 6. CISEAUX Ă&#x20AC; HERBES - 111016 - 15 x 8 cm env. Plastique et acier inoxydable. Coloris au choix. 7. RĂ&#x201A;PE LARGE - 103592 - Plastique et acier inoxydable. Modèles au choix. 8. USTENSILE DE PRĂ&#x2030;PARATION - 103594 - Plastique et acier inoxydable. Modèles disponibles : roulette pizza, cuillère melon, ĂŠplucheur, vide pomme, pelle Ă tarte, ĂŠplucheur pivotant. 9. RĂ&#x201A;PE SPĂ&#x2030;CIALE ZESTE - 103593 - Plastique et acier inoxydable. Coloris au choix. 10. USTENSILE DE CUISSON - 103591 - Plastique et acier inoxydable. Modèles disponibles : ĂŠcumoire, spatule, cuillère ĂŠcumoire et spatule ĂŠcumoire.

Préparation des gélines : • Dans la cocotte 1 , faire revenir les suprêmes dans un beurre fondu et préchauffer le four à 180°.

• Puis enfourner les suprêmes dans la cocotte durant 8 minutes.

Géline de Touraine rôtie à la truffe, polenta crémeuse aux noisettes

Préparation de la sauce : • Commencer par déglacer votre cocotte avec le cognac afin de récupérer les sucs de la viande.

• Ajouter le bouillon de volaille et laisser réduire jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.

• Monter la sauce au beurre, assaisonner et râper la truffe.

Préparation de la polenta :

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

• Dans la casserole 6 , faire frémir la crème et le lait puis verser la polenta en pluie sur ce mélange.

• Remuer pendant 12 minutes à feu doux, assaisonner de sel et poivre.

• Terminer en incorporant le beurre, les éclats de noisettes et la truffe râpée.

L’astuce du Chef...

Vous pouvez faire revenir la géline à la poêle 8 , à feu doux…

C’est la meilleure solution pour une préparation lorsque vous vous faites un diner en amoureux !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 120 MN

MOYEN

• 4 suprêmes de Géline de Touraine Pour la sauce : • 200 ml de bouillon de volaille • 50 ml de cognac • 30 gr de beurre • 10 gr de truffes

Pour la polenta : • 200 gr de polenta fine • 20 gr de beurre • 100 gr de noisettes • 350 ml de lait demi-écrémé

Re t r o u v e z- n o u s s u r w w w. s e c r e t- d e - g o u r m e t . c o m

• 200 ml de crème entière liquide • 20 gr de truffes • sel et poivre

L’accord du

Sommelier ‘‘Un vin rouge du Val de Loire tel qu’un AOP Chinon sera en accord parfait avec cette viande”*

M E N U TE NTATI ON

26/27

SĂ&#x2030;LECTION DES USTENSILES |B42A4C 34 6>DA<4C| NĂ&#x2030;CESSAIRES Ă&#x20AC; LA RECETTE 1

29,95

2

Le lot de 2

29,95

3

9,95

Cuisson sans graisse grâce aux grilles mÊtalliques .

6

­ SDUWLU GH

19,95

4

10,95 5

7

­ SDUWLU GH

29,95

10,95

Scannez ce ďŹ&#x201A;ashcode pour dĂŠcouvrir cette gamme de cuisson 9

­ SDUWLU GH

39,95 10

59,95 Lâ&#x20AC;&#x2122;ensemble

8

­ SDUWLU GH

19,95

Cuisson saine et diĂŠtĂŠtique

1. SET DE 2 COCOTTES Ă&#x2030;MAILLĂ&#x2030;ES - 109005 - Cont. 2L et 7 L env. Sâ&#x20AC;&#x2122;utilisent au four et sur les plaques traditionnelles. 2 grilles surĂŠlevĂŠes incluses. 2. SALADIER ET SUPPORT BAMBOU - 739333 - Diam. 24 x 15 cm env. CĂŠramique. 3. REPOSE-CUILLĂ&#x2C6;RE CĂ&#x2030;RAMIQUE AVEC CUILLĂ&#x2C6;RE BAMBOU - 108223 - L. totale : 17,5 cm env.

4. CISEAUX Ă&#x20AC; VOLAILLE - 722069 - Haute rĂŠsistance ĂŠp. 4.0 mm. Acier inoxydable. 5. PILON ET MORTIER BAMBOU - 724262 - Diam. 13 x 5 cm env. 6 Ă&#x20AC; 9. GAMME DE CUISSON ALUMINIUM FORGĂ&#x2030; ASPECT PIERRE REVĂ&#x160;TEMENT ANTIADHĂ&#x2030;RENT. Haute rĂŠsistance aux chocs. Tous feux y compris induction.

6. CASSEROLE - 111005 Ă 111007 - 3 diam. disponibles : 16 cm env. 19,95 , 18 cm env. 25,95 et 20 cm env. 29,95 . 7. SAUTEUSE AVEC COUVERCLE - 111010 - 111011 - 2 diam. disponibles : 24 cm env. 29,95 et 28 cm env. 39,95 . 8. POĂ&#x160;LE - 111000 Ă 111004 - 4 diam. disponibles : 20 cm env. 19,95 , 24 cm env. 24,95 , 26 cm env. 27,95 , 28 cm env. 29,95 ; 30 cm env. 35,95 . 9. FAITOUT AVEC COUVERCLE 111008 - 111009 - 2 diam. disponibles : 24 cm env. 39,95 et 28 cm env. 49,95 . 10. BLOC MAGNĂ&#x2030;TIQUE 5 COUTEAUX - 100158 - 22 x 5,5 cm env.

Couteaux en acier inoxydable et manche en bois.

Préparation de la pâte à moelleux : • Casser le chocolat en petits morceaux et les faire fondre avec le beurre au micro-ondes.

• Verser ensuite la farine et le sucre et mélanger avec le fouet 5 .

• Pour lier votre pâte, incorporer les jaunes et les œufs, puis travailler avec la spatule 3 afin d’obtenir une pâte homogène.

Moelleux au chocolat et son cœur coulant à la mangue 60 MN

FACILE

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Préparation du moelleux :

Préparation du cœur mangue :

• 250 gr de beurre • 5 œufs entiers et 5 jaunes d’œufs • 200 gr de sucre • 125 gr de chocolat à 64 % de cacao • 105 gr de farine blanche

• Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau glacée pour les réhydrater.

• Porter à ébullition la pulpe de mangue dans laquelle vous aurez versé le sucre.

• Puis incorporer la gélatine préalablement essorée et bien remuer l’ensemble.

Préparation du coulis :

Préparation du cœur mangue :

• Mélanger la pulpe, le sucre et le jus de citron en y ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

• 80 gr de pulpe de mangue • 3 feuilles de gélatine • 15 gr de sucre * L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Montage du moelleux :

Préparation du coulis : • 50 gr de pulpe de mangue • 10 gr de sucre • 1 jus de citron

L’accord du

Sommelier ‘‘ Alliez chocolat et vin mousseux tel qu’un AOP Champagne pour une harmonie parfaite en bouche ”*

1

5,95

• Graissez votre plaque de mignonettes 8 avec une couche de beurre et une couche de farine.

Remplir au trois quart chaque moule.

• Préchauffer le four à 180° puis enfourner les moelleux pendant 8 minutes.

• Injecter la préparation cœur de mangue avec la seringue à pâtisserie 9 .

L’astuce du Chef...

Vous pouvez également incorporer le cœur mangue dans la pâte à moelleux avant la cuisson.

Re t r o u v e z- n o u s s u r w w w. s e c r e t- d e - g o u r m e t . c o m

M E N U TE NTATI ON

28/29

SĂ&#x2030;LECTION DES USTENSILES |B42A4C 34 6>DA<4C| NĂ&#x2030;CESSAIRES Ă&#x20AC; LA RECETTE

2

2,95

4

3,95 3

3,95 Lâ&#x20AC;&#x2122;ustensile

19,95 5

6

GRQW â&#x201A;Ź G¡pFR SDUWLFLSDWLRQ

4,95

7

2,95 Le lot

8

2,95 Le moule

9

2,50

SpĂŠcial mignardises !

IdĂŠal pour : â&#x20AC;˘ le garnissage des aliments â&#x20AC;˘ lâ&#x20AC;&#x2122;ĂŠcriture et les dĂŠcors prĂŠcis â&#x20AC;˘ le dosage de prĂŠcision

1. SPATULE SPĂ&#x2030;CIALE NAPAGE REVĂ&#x160;TEMENT TOTAL SILICONE - 111023 - 30 x 3.5 x 2 cm env. MĂŠtal. Coloris au choix. 2. VERRE DOSEUR 1 L. GRADUĂ&#x2030; - 104025 2 espaces de mesure : 1 partie grande mesure et 1 manche spĂŠcial mesure de prĂŠcision. Plastique. 3. USTENSILES PĂ&#x201A;TISSERIE - 111024 - 2 modèles : spatule et pinceau. Silicone et plastique. Coloris au choix. 4. STYLO Ă&#x20AC; PATISSERIE EN SILICONE - 111065 - L. 13 cm env. Coloris au choix. 5. FOUET SILICONE- 100223 L. 29 cm env. Manche plastique. Coloris au choix. 6. BALANCE DIGITALE - 109019 - Diam. 19 cm env. Piles incluses. Coloris au choix. 7. CAISSETTES EN SILICONE - 103703 - Nombre et dimensions au choix. Coloris au choix. 8. PLAQUE DE MIGNONETTES SILICONE - 744460 - Modèles et coloris au choix.

9. SERINGUE Ă&#x20AC; PĂ&#x201A;TISSERIE - 747065 - 30 ml env. Acier inoxydable et plastique.

1

10,95

10,95 3

15,95 2

4

10,95

5

10,95 6

29,95 La nappe et les serviettes

FROMAGES ET VINS 29,95

49,95

10

7

29,95 9

9,95

8

Le lot de 2

1. SET PLATEAU À FROMAGES ARDOISE ET COUTEAU - 751042 - Diam. 30 cm env. Poignées métal et couteau en acier inoxydable. 2. COUPE FROMAGE - 101987 - 22,5 x 24 x 3 cm env. Acier inoxydable. 3. BEURRIER - 101989 - 20 x 12,5 x 7 cm env. Plastique finition chromée. 4. PLATEAU ARDOISE - 739420 30 x 45 cm env. Poignées métal. 5. PLATEAU À FROMAGE - 101984 - Diam. 30 cm env. Verre et acier inoxydable. Couteau inclus. 6. ENSEMBLE NAPPE ET 4 SERVIETTES DE TABLE - 105063 - Nappe : 140 x 180 cm env. Serviette : 40x 40 cm env. Coton. Coloris au choix. 7. CARAFE À VIN - 727873 - Cont. 172 cl env.

Cristallin. 8. LOT DE 2 VERRES BOURGOGNE - 727765 - Cont. 740 ml. Cristallin. 9. CARAFE À DÉCANTER - 104183 - Cont. 1,25 l env. Verre. 10. TONNEAU DISTRIBUTEUR DE VIN - 721058 - 20 x 28 x 26 cm env. Bois.

Re t r o u v e z- n o u s s u r w w w. s e c r e t- d e - g o u r m e t . c o m

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

I D É E S

S H OP P I N G

30/31

3,95 11

19,95 12

19,95 L’ensemble

13 16

3,95

15,95 Le coffret

Étui fermé

15

14

3,95

3,95

Le bouchon 17

21

5,95

18

20

29,95

19

29,95

I D É E S

29,95 L’ensemble

CADEAUX

11. BOUCHON À BOUTEILLE - 721122 - Métal chromé, plastique et silicone. 12. COFFRET TIRE-BOUCHON PROFESSIONNEL 3 PIÈCES - 109018 - 1 coupe collerette et 1 spirale de rechange inclus. Plastique, nylon et acier carbone. 13. LIMONADIER - 109063 - 3 utilisations : ouvre-bouteille, tire-bouchon et lame à couper. Acier inoxydable et caoutchouc. 14. BOUCHON STOPPE-GOUTTE - 699038 - Acier inoxydable et caoutchouc. 15. BOUCHON À VIN - 721121 - Zinc et silicone. Modèles au choix. 16. COFFRET SOMMELIER 5 PIÈCES - 110947 - 7,5 x 33 cm env. Métal, acier inoxydable et plastique. 17. SUPPORT 12 BOUTEILLES BAMBOU - 724272 - 30 x 16 x 42 cm env. 18. VALISETTE VIN 4 PIÈCES - 110926 - Bois (MDF) et polyuréthane simili cuir. Pour 2 bouteilles non incluses. 19. COFFRET TIRE-BOUCHON 6 PIÈCES - 110925 - Bois (MDF) et polyuréthane simili cuir. Ustensiles acier inoxydable. 20. SERVITEUR À VIN ET 4 VERRES - 108133 - Support en bois et métal. 21. RAFRAÎCHISSEUR À VIN - 721102 - Plastique et gel silicone. Coloris au choix.

I DÉES

S HO PPI NG

2

4,95 Le lot de 3

1

29,95 3

L’ensemble

15,95 Le kit

CAFÉ GOURMAND 5

4

15,95

3,95 Le lot de 4 6

29,95

7

10,95 Le set

8

15,95

9

2,50 Le lot

1. FONDUE CHOCOLAT ET RAMEQUINS - 101990 - Comprend 4 piques de 17,5 cm env. et 4 ramequins. Céramique et acier inoxydable. 2. LOT DE 3 MINI MOULES SILICONE - 724835 - Modèles et coloris au choix. 3. KIT PÂTISSERIE « BONHOMME PAIN D’ÉPICE » - 111034 - Plastique, acier inoxydable, métal et silicone. 4. PLATEAU TOURNANT EN VERRE - 108051 - Diam. 30 x 7 cm env. 5. LOT DE 4 CUILLÈRES À MOKA - 716500 - Acier inoxydable. 6. BOUILLOIRE - 109056 - Cont. 2,3 l env. Métal émaillé et plastique. Coloris au choix. 7. SET CAFÉ 6 PIÈCES - 101979 - Comprend 1 plateau 15 x 22 cm env. en ardoise, 3 coupelles et 3 tasses. Céramique. 8. CAFETIÈRE À PISTON - 724710 - Cont. 600 ml env. Acier chromé et verre. 9. CAISSETTES À CUPCAKES DORÉS - 103512 Feuille d’aluminium. Nombre, dimensions et décors au choix.

Re t r o u v e z- n o u s s u r w w w. s e c r e t- d e - g o u r m e t . c o m

I D É E S

CADEAUX

32/33

10,95

11

Le coffret

Recettes Marabout !

12

15,95 La valisette

13

19,95 L’ensemble

14

10,95 Le coffret

16

15,95 Le coffret 15

15,95 Le kit

5,95€ Le coffret

Scannez ce flashcode pour découvrir le coffret macarons

11. COFFRET CAFÉ GOURMAND ET LIVRE DE RECETTES -111038 - Moule silicone. Coloris au choix. 12. VALISETTE DU PETIT CHEF 15 PIÈCES - 111014 - Silicone et plastique. 13. COFFRET 4 COCOTTES ET LIVRE DE RECETTES - 108350 - Diam. 10 cm env. Faïence. Coloris au choix. 14. COFFRET 3 MOULES SILICONE MINI CAKES ET LIVRE DE RECETTES - 111039 - Coloris au choix. 15. KIT PÂTISSERIE 18 PIÈCES - 111035 - Silicone, bois, acier inoxydable et plastique. Coloris au choix.

16. COFFRET PLAQUE MACARONS AVEC POCHE À DOUILLE ET LIVRE DE RECETTES - 111040 - Plaque 31 x 27 cm env. Embout plastique. Coloris au choix.

1

12,95 Le lot de 3

2

29,95 Le seau 4

PĂ&#x2030;TILLANTS ET SPIRITUEUX

25,95

3

29,95 Le seau

5

49,95 Le service 5 pièces

6

25 ,95 GRQW â&#x201A;Ź G¡pFR SDUWLFLSDWLRQ

1. LOT DE 3 FLĂ&#x203A;TES - 727878 - Cont. 20 cl env. 2. SEAU AVEC 8 PORTE COUPES - 111490 - Diam. 34 x 18 cm env. Acier inoxydable. 3. SEAU Ă&#x20AC; BOUTEILLE - 103518 Diam. 19 x 19 cm env. Acier inoxydable. 4. SUPPORT DE TABLE POUR SEAU - 103519 - 44,5 x 19 x 19,5 cm env. Acier chromĂŠ. 5. SERVICE 5 PIĂ&#x2C6;CES - 727875 - Comprend 1 seau et 4 coupes cont. 22 cl env. Cristallin. 6. SEAU Ă&#x20AC; BOUTEILLE LED - 724825 - Diam. 22 x 23 cm env. Plastique.

Re t r o u v e z- n o u s s u r w w w. s e c r e t- d e - g o u r m e t . c o m

Lâ&#x20AC;&#x2122;abus dâ&#x20AC;&#x2122;alcool est dangereux pour la santĂŠ. Ă&#x20AC; consommer avec modĂŠration.

I D É E S

S H OP P I N G

34/35

7

29,95

8

L’ensemble

4,95 Le lot de 3

9

4,95 Le lot de 3

10

10,95 Le lot de 4

11

10,95 Le lot de 2

­ SDUWLU GH

29,95 12

Le plateau

39,95

13

59,95 L’ensemble

14

7. SET COCKTAIL 4 PERSONNES - 108134 - Comprend 1 carafe, 4 verres, 4 agitateurs et un grand mélangeur. Verre et bois. 8-9. LOT DE 3 VERRES À SPIRITUEUX DÉCORÉS - 104151 - Cont. 22 cl env. 104152 - Cont. 25 cl env. 10. LOT DE 4 VERRES À SPIRITUEUX - 727755 - Cont. 46 cl env. Cristallin. 11. LOT DE 2 VERRES À SPIRITUEUX - 104160 - Cont. 72 cl env. 12. PLATEAU DESIGN- 2 tailles disponibles : 108170 : Forme ovale 46 x 41 x 4 cm env. 29,95 et 108171 - Forme rectangle 55 x 40 x 5 cm. 39,95 . Bois de saule et polyuréthane. Coloris au choix. 13. CARAFE À SPIRITUEUX - 104005 - H. 25 cm env. Verre. Modèles au choix. 14. ENSEMBLE CARAFE À SPIRITUEUX ET 4 VERRES - 104000 - Carafe cont. 78 cl env. et verre 30 cl env. Cristallin.

TIRAGE AU SORT*

Tentez de gagner 1 prix er

• 1 séjour en Italie

pour 2 personnes (d’une valeur de 2000 €) Du

2

ème

prix au

4

ème

prix

• 1 repas gastronomique

Du

5

ème

prix au

14

ème

© Nicolas Callmand

pour 2 personnes dans un Relais & Châteaux (d’une valeur de 244 €) prix

• 1 cours de cuisine

en atelier «Cuisine d’Exception» (d’une valeur de 150 €) Pour participer au tirage au sort rendez-vous sur notre site internet :

www.secret-de-gourmet.com

*Le règlement des opérations est déposé en l’étude de la S.C.P LACHKAR - GOUGUET - THOMAZON - BICHE, Huissiers de Justice associés, 156 rue Montmartre à Paris (75002). Il est adressé, à titre gratuit, à toute personne qui en fait la demande auprès de la Société JJA - 157, avenue Charles Floquet - 93156 Le Blanc Mesnil. Jeu sans obligation d’achat. Validité du tirage au sort : Entre le 1er novembre et le 31 décembre 2012. La participation peut aussi être faite par courrier sur bulletin libre mentionnant les informations civilité, prénom, nom, adresse, code postal, ville et date de naissance du participant à l’adresse suivante : Webpopulation - Jeu Secret de Gourmet - 11bis-13, rue du Colisée - 75008 - Paris. Le participant est informé que les données à caractère personnel communiquées à la société organisatrice pour valider sa participation peuvent faire l’objet d’un traitement automatisé et déclare, par sa participation, accepter que ses données soient utilisées dans les conditions décrites par le règlement du jeu.

Déclaration CNIL n°1617921v0 du 27/09/12

RCS 384 538 054 00071 - Photos non contractuelles sous réserve d’erreurs typographiques. Ne pas jeter sur la voie publique. Reproduction même partielle interdite. Suggestions de présentation. Tous les articles s’entendent vendus non garnis sauf mentions contraires dans les détails produits. L’offre en vente des produits présentés dans le catalogue est valable dans la limite des stocks disponibles.

OFFRE VALABLE JUSQU’AU 23 DÉCEMBRE 2012 AV. DE LA GOTTAZ 28 MORGES

16B AV DE LA GARE MONTHEY

PLACE SAINT FRANÇOIS LAUSANNE

CAP 2000 PLACE DE LA FONTAINE 4 PESEUX

ROUTE CANTONALE 9 CONTHEY-ANTSERE

48 RUE CAROUGE GENEVE

RUE DE L’ALE 25 LAUSANNE

7 BD DE PEROLLES (GALERIE DU REX) FRIBOURG

www.maxibazar.ch

(dans la limite des stocks disponibles)

RUE DE SIMPLON VEVEY

34 AVENUE DE LA GARE SION

1, RUE DE L’ANCIENNE POINTE MARTIGNY CHEMIN SAUGY 13 CRISSIER RUE DU LOCLE, N°8 LA CHAUX DE FONDS

AEROPORT 171 ROUTE DE MEYRIN GENEVE N O U V E A U

ROUTE DE MORAT 1 GRANGES PACCOT

PRE NEUF YVERDON LES BAINS

14 RUE DE L’EUROPE «PÔLE SUD» BULLE N O U V E A U

QUARTIER DES POTENCES SIERRE

RUE DE LA GARE N°44 BIENNE