ЭЛЕМЕНТАРНО
РАЦИОН
И ОВЦЫ ЦЕЛЫ
Пока сезон мангалов и грилей не закрыт, а урожай овощей и прочей растительности так и прет, рассказываем, как приготовить вкусный бургер без единого кусочка мяса. Ведь пищевое разнообразие — это то, к чему ты обязан стремиться.
Вообще словосочетание “бургер без мяса” звучит как обман. Но знай: отсутствие животных в составе блюда не всегда делает его тусклым и унылым. По просьбе МН Брюс Вайнштайн, соавтор книги Grain Mains (о том, как вкусно есть зерновые), сочинил формулу аппетитного бутерброда, преимущества которого налицо: так, в фа соли примерно на треть меньше калорий по сравнению с постной говядиной, а вот клетчатки в таком бургере — целых 6 чистых граммов. Итак, за дело.
Киноа и овес нужны по двум причинам: в них много рас тительного белка, и они отлично впитывают влагу, превращаясь в “фарш”, с которым удобно иметь дело. ⅔ стакана отваренной киноа (если найдешь черную, котлета по лучится привычного цвета) 1 стакан консервированной черной (красной) фасоли без жидкости ⅔ стакана овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
P.S.
ЗА ТАКОЙ РАЗНОВИДНОСТЬЮ БУРГЕРОВ, В КОТОРЫХ НЕТ МЯСА, ЗАКРЕПИЛОСЬ И ОТДЕЛЬНОЕ НАЗВАНИЕ: ВЕДЖИБУРГЕР
ФОТО: TRAVIS RATHBONE
1
Базовые ингредиенты