Albergian rassegna stampa18mag15 by maybe ufficio stampa

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Cotto e Mangiato N° 150002

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Cotto e Mangiato N° 150002

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Cotto e Mangiato N° 150002

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?Cotto e ' ?mangiato

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Sito web: http://www.mondadori.it

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84 Confidenze

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(ITA) Avvenire (ITA)

Paese: Paese: it

Tipo media: media: Quotidiano Nazionale

Pagina: 23 Pagina:

Autore: Chiara Merico Autore:

Readership: Readership: 328000 Diffusione: Diffusione: 92440

26 Marzo 2015

Alimentazione la stmttura per arrivare». A questo scopo è Con Agroqualità stato organizzato il tourltalexcellence,che ha nella prima tappala città diSan Frane Itaicheck la nostra toccato cisco, dove dall'i i al 13gennaio si è tenuto il Winter Fancy Food, un grande salone dedigastronomia cato al cibo di qualità con oltre 1300 espositorida35Paesi;le aziende sisono poispostate Santa Cmz,dove li 15 si è tenuta la cena di conquista gli Usa adegustazione di prodotti tipici Italian Gala CHIARA MERICO

Dinner, per poi partecipare, dal 20 al 22,alla n tour sulla West Coast per le eccel- fiera degli articoli da cucina Kbis di Las Velenze gastronomiche made in Italy:le gas, dove sono state ospiti dell'azienda regcittà di Santa Cruz, San Francisco e giana di elettrodomestici Bertazzoni. Las Vegas, nell'ovest degli Stati Uniti, hanno ospitato ilprogetto Italexcellence.Ilviaggio a tappe è stato organizzato daAgroqualità e Itaicheck,startup fondata lo scorso anno aToririo con l'obiettivo di tracciare la filiera del (usi la grande crisi made in Italye certificare iprodotti realmenha lrnìIo la 11uo I iat Ilulosini rkarij te realizzatiin Italia:sette piccole aziende dell'agroalimentare hanno potuto incontrare buyer,ristoratori e consumatoriappassionati di gastronoinia tricolore, allo scopo di espandere il lom giro d'affari al promettente mercato statunitense.Si tratta diaziende specializzate in prodotti tipici del territorio italiano, come le marmellate e i liquori piemontesi di Mbergian, le salse a base di pomodoro di Calabria Food,la pasta dei Fratelli Minaglia, le bibite di JGasco, i dolci della palermitanaPalazzolo e iprodotti a base dipesce di Rizzoli, ma anche le macchine da caffè della lombarda QuickMffl. «il made in italy vive una stagione d'oro negli Usa: lo confermano il successo dei ristoL'INCHIESTA/9 ranti italiani, tra i più apprezzati in America, ma anche i dati relativi alle esportazioni e al Continua la serie di articoli dedicati a indagare consumo dei nostri prodotti. L'italia è all'otcome la grande crisi degli ultimi sette anni ha tavo posto nella classifica dei principali fortrasformato i colossi italiani. Dopo i servizi su nitori di prodotti agroalimentari verso gli IJFca (11 febbraio), Prada (21 febbraio), sa e la percentuale diexport cresce dianno in Benetton (24 febbraìo), Mediaset(26 anno ha dichiarato Marco Masselli,Ad diifebbraio), Poste (5 marzo), Pirelli (20 marzo), talcheck Quando la società è nata,la iniia iTelecom Italia (22 marzo) è la volta del Gruppo dea era di offrire un sistema innovativo in graCaltagirone do di verificare l'autenticità di un prodotto preservandone l'identità,e tutelando sia i produttori attivi sul territorio, sia i consumatori di tutto il mondo che scelgono di acquistare un prodotto italiano al 100%». Non solo: «Il mio obiettivo ha aggiunto Masselli- era anche più ambizioso: aiutare le aziende avalorizzare i prodotti puntando sull'export, facendole uscire dai confini nazionali per aprire nuovi mercati,facendo squadra perarrivare là dove siria piccola azienda, da sola, non ha

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Paese: Paese: it

Tipo media: media: Periodici

Pagina: 69 69 Pagina:

Autore: n.d. Autore:

& Vini Cucina & 01 Maggio 2015 2015 -- 50144 50144 01

ValVerde da più di tre generazioni produce polli 1000/o allevati in Piemonte presso piccole aziende agricole a gestione familiare che si trovano distri'ouite sulle colline di tutta la regione: Biella, Asti, Chieri, Cuneo, Chivasso, Borgo d'Ale.

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LA FRUTTA E LE COMPOSTE ALBERGIAN

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di prodotti a base di salmone selvaggio del Nord Pacifico comprende Salmone Red King affumicato, taglio tradizionale e I/ed Strip, Salmone affumicato Cotto, Fioretto di salmone affumicato, Salmone affumicato Sockeye, C rand Gourmet, Carpacci e tranci d' Salmone Reale a crudo, oltre a tranci cotti al vapore, tartara e pàté. Insomma, c'è solo l'imbarazzo della sceltal I SEMI DI CANAPA PEDON Il mangiar sano e la corretta alimentazione rappresentano i punti cardini della filosofia alla base dell'attenda Pedon, che è da sempre attiva nella produzione e distribuzione di prodotti adatti a chi Ha particolari into lerarìze alimenti e più semplicemente a chi vuole condurre un'alimentazione sana ed equilibrata. Un prodotto nuovo a marchio Pedon sono i Semi di canapa clic appartengono alla gamma Dalle Buona Terra", una linea che racchiude bel oltre trenta referenze. I semi di canapa sono assolutamente versatili e si adattano a moltissimi usi in cucina, possono essere consumati a crudo e utilizzati per arricchire nsalate, macedonie, frullati e muesli perla colazione o la merenda. Possono essere inoltre impiegati nella

guarni7irsne di deesert o aggiunti all'impastrr ci pane, grissini o altri prrìdnrti da torno. SPIEDINI DI POLLO VALVERDE

°rimazera, tempo .di scampagnate, pic-nic ed: g'igliate! Ma la carne deve essere di quella buona come gli spiedini di poilo piemontese ValVerde. una cooperative di soci allevatori (Società Agricola La Madonnina) cbc alleva polli nel massimo rispetto delle natura, delle persone e del territorio, artigiani alimentari lontoni dalle .ogicbe della grande industria, orgog.iosi della propria tradizione e fieri di seguire la filiera dei propri polli dall'allevamento alla macellazione. Ognl pollo ValVerde cresce alimentato da un mondo di passione perla natura, per le cose fatte bene, per il rispetto delle tradizioni e del consumatore finale. La cooperative

Nel 1 908 a Pragelato (Te), fra le montagne della vaI Chisona, nasce Albergian un'a7lenda alimentare artigianale specializzata nella produzione di prodotti a base di frutta. Composte, marmellate, frutta da bere, frutta sciroppata, miele, drops, caramelle, geiées e poi liquori, génépy, grappe, sono queste le prelibatezze che Albergiari realizza e distribuisce da oltre cento anni utilizzando da sempre ingredienti di primissima qualità tuffi provenienti dalle montagne piemontesi. Seguendo la stagionslità e approfittando dei prodotti del territorio, Albergian sceglie la frutta migliore da piccole aziende agricole e produttori locali con i quali Ira rapporti personali e di amicizia, perché conoscere la prcvenienza delle materie prime significa garantire che nei prodotti si ritrovi la genuinirà e la bontà che sono il tratto distintivo di Albergian, da sempre. Tra le bontà a marchio Albergian, vi segnaliamo la composta di fichi dolce e densa al punto giristo,. ideale in abbinamento ai formaggi, spalmata sul pane o per arricchire uno yogurt magro.

...dalle aziende (TCIS'.\ VlSI 67

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Country : it

Media type: Lokale Presse

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Author: n.d.

Torino Cronaca (ITA) 04 December 2014 - 141204

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Guida Cucina

Paese: Paese: it

Tipo media: media: Periodici

Pagina: 50 50 Pagina:

Autore: n.d. Autore:

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01 Marzo 2015 2015 -- 50003 50003 01

"4Boqfudle ESPERIENZA ULTRACENTENARIA E un caffè intenso e vellutato proveniente da aziende agricole in cui si coniugano eccellenza del prodotto, rispetto per lambiente e attenzione al sociale. iTierra! Exclusive Biend Lavazza (250 g,€ 4,49)

t BONTATU1TANA1URALE Preparata soltanto con fichi freschi lavorati a meno d 48 ore dalla raccolta, questa conserva è al 100% d frutta, senza zucchen aggiunti. In vendita su WWw albergian.rt Composta di fichi Albeiglari(250 g,€4,50)

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UN CONTORNO STUZZICANTE Il sapore leggermente citrino dellacetosella verde ben si comb na con il gusto dolce della barbabietola e quello più delicato del songino. Un mix equilibrato perfetto per accompagnare piatti di ogni genere. Primizie di Stagione BondueHe(125 g, € 1,99)

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COLTIVATA IN ITALIA Questa sola può mangiare semplicemente lessata, o preparare come i piselli ole fave. Limportante è non cuoceda troppo e mantenelta croccante. Soia Edamame in baccello orogel(500 g, €2,90)

• ioce)

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FACiLI DA SERVIRE Sono formaggi dalla doppia consistenza disponibili nella vemione classica e in altre 2 varianti: ai Porrodon Secchi e alle Olive. Cuore Cremoso Philadeiphia (150 g,€ 2,19)

SENZA CONSERVANTI Sono preparati solo con patate arricchite con selenio cotte a vapore nella propria buccia: pronti per essere lessati e conditi con sughi di ogni genere, ma anche solo con burro fuso e salvia. Gnocchi Freschi Selenelia (400 g, €2,50)

50 Marzo2015

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l'eco del L'Eco del Chisone (ITA) (ITA)

Paese: Paese: it

Tipo media: media: Stampa locale

Pagina: 5 5 Pagina:

Autore: n.d Autore:

Readership: Readership: 154000

Diffusione: Diffusione: 28500 29 Aprile 2015

L'onda lunga tocca anche il Pinerolese Le iniziative di Turismo Torino e Provincia e del Museo del gusto Mostre, eventi e progetti organizzati sul nostro territorio L'area pinerolese si appresta a "cogliere l'occasione", portata dal vicino Expo. Forse non sarà possibile, come suggeriva bizzarramente giusto un anno fa l'allora assessore regionale al Turismo Cirio, in un incontro a Pinerolo con gli operatori turistici, organizzare percorsi e guide per portare a funghi i turisti provenienti dai diversi angoli del mondo, ma qualcosa si sta muovendo. L'occasione che Expo ci offre è soprattutto quella di capire, una volta per tutte, che coordinati qualcosa si ottiene, alla spicciolata invece non c'è speranza per nessuno. Si deve seminare per il prossimo futuro, puntando con lucidità su quelle autentiche eccellenze artigiane e bellezze naturali che anche i territori delle Valli Chisone, Pellice, Sangone e della pianura pinerolese possono vantare. Il Museo del gusto di Frossasco sto già lavorando da tempo in quest'ottica assicura il suo direttore, Ezio Giaj abbiamo preparato una serie di iniziative e novità per far conoscere questa parte di Piemonte». La prima iniziativa è fuori Expo, il 14 maggio, nella sede Rotary club di Milano. Presenteremo "Il gusto in quota a Sestriere e sulle montagne olimpiche". La serata prevede la partecipazione diretta delle aziende più innovotive del lerrilorio in ambito enogastronomico, ma anche di artigiani e produl/ori ugroalim erilari». Per intenderci, dalla carne di razza, mele e frutta di Cavour alla torta Zurigo, dal genepy Albergian di Pinerolo alle paste di meliga di Osasco. dal pane di Giaveno ai peperoni di -

Carmagnola e le ciliegie di Pecetto, tanto per citare qualche tipicità. 1119 giugno, durante la settimana di esposizione piemontese, invece, si entra in Expo: in gioco ci sono le "Visite d'impresa" curate da Turismo Torino e Provincia: Presenteremo il progetto aduno vasta platea riferisce Danilo Bessone, responsabile dello sviluppo prodotti dell'ente E un'iniziativa per pmmuovere l'incontro ravvicinato tra turisti e aziende del territorio'. A Milano per questa occasione sarà presente di sicuro Albergian di Pinerolo, ma si stanno selezionando ancora altri ospiti. Quindi, ancora a Expo Milano il Museo del gusto presenterà nuovamente "Gusto in quota", portando con sé numerosi produttori del territorio. Ma anche nel Pinerolese si farà qualcosa in occasione dell'esposizione con "Il cibo della montagna", itinerari nelle valli alla ricerca dei buoni sapori e "La cucina delle valli valdesi", al Museo etnografico di Pinerolo, dove per tutta la durata dell'Expo verranno presentate le videoricette della tradizione popolare. A maggio, sarà anche presentata la opp "Itinerari del gusto nella Città metropolitana" curata dal Museo del gusto e da Turismo Torino e provincia, dove il turista potrà scoprire maestri produttori ed eccellenze artigiane lungo i percorsi di viaggio proposti nelle valli, -

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Laspesa

intelligente '

OCCHIO ALL ETICHETTA

Yogurt greco Tecnicamente è yogurt colato e negli ultimi anni sta conquistando palati Assai cremoso ha un piacevole gusto acidulo e rinfrescante. LA COLATURA A differenza dello yogurt standard appena "

colare così da eliminare la parte liquida il siero e ottenere un prodotto più concentrato e denso. " GLI INGREDIENTI Tradizionalmente è preparato con latte di pecora ma quello comunemente in commercio è fatto con latte vaccino intero cui vengono aggiunti i fermenti lattici standard di tutti gli yogurt. Alcune aziende aggiungono probiotici come il lactobacillo bifidus e panna per arricchirlo In ogni caso lo yogurt greco ha un alto apporto proteico e un buon tenore di grassi (4-5%% Sul mercato oggi ci sono anche versioni light ( 0 ,1%%-2 ,5%% di grassi che utilizzano latte scremato ma il contenuto proteico è immutato. " A TAVOLA ottimo al naturale arricchito con frutta fresca o frutta secca con miele come lo gustano in Grecia dove è uno dei dessert più diffusi , a casa e al ristorante Lo yogurt greco funziona anche come ingrediente di piatti salati nella preparazione dello tzatziki la famosa salsa greca ai cetrioli per realizzare zuppe estive fermentato viene fatto (

)

041 ,

)

Télui c

)

DENSO E CREMOSO nrauralmente ricco ci proteine La versione Totd (5%% di grassi contiene latte intero , crema c latte , fermenti Ionici vivi La versione Totd 2%% è come la prima ma prodotta con Irate scremakx Totd 0 %% contiene solo lane scremato e fermenti lauid vivi ( Yogurt Greco Colato Totd , Fage , 500 g , a circa e 3 ,72 .

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per completare vellutate calde.

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con valigetta di Brandani Presso i negozi di elettrodomestici più forniti a 49 Fornello portatile .

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UN MONDO GOLOSO

PRIMAVERA

Sfiziosità sott' olio

IN CANTINA

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il perlage fine

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pasto a basedi

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DI RAPA BIOLOGICHE Sono uno degli alimenti simbolo della cucina pugliese CIME

ALICI AROMATIZZATE

testimonia uno dei piatti tipici della cucina tradizionale le orecchiette conle cime di rapa Le cime di rapa De Carlo coltivate conagricoltura biologica sono conservate nel loro olio extravergine Con le

Acciughe di prima qualità pescate ancora a lampara rispettando il mare e i suoi fondali Poste fresche sotto sale stilettate e conservate in olio di oliva profumato da una deliziosa e antica miscela di erbe aromatiche essiccate nata in Provenza

100

Fletti di

Euro

;

barattolo

Tomini sott' olio del Canavese Terre d Italia barattolo da

dici Tesi

1111111111111111111111111111111111111111111111111111111

Euro

Lazio rosato Igt Vino molto ricco di gran ,

carattere prodotto con uve di syrah ( circa 85%% ) e uve di sangiovese ( circa 15%% ) Perfetto con una zuppa di mare al pomodoro fresco o con affettati misti Albìola Casale del Giglio 75 cl a 7 ,30 ).

da lkg a e 26

Soave Superiore

Classico Docg Castelcerino Rocca Sveva 75 cl a 7 ,80 ).

ricette.

all oh di oliva con Erbe Provenzali Delicius 90 g a circa Euro 4 ,20

Cime di Rapa Linea "i Sottoli De Carlo barattolo da 190 g a

(

nel sud della Francia della quale si conoscono

e secondi con carni bianchee pesce

antipasti primi

trovano nei paesi sotto forma di rotolo da affettare al momento sono messi a insaporire in olio profumato da diverse piante aromatiche. Da provare avvolti in una fetta di speck serviti con scalogno.

orecchiette negli antipasti in panzerotti e in frittelle a crudo sulla pizza.

tipici formaggi freschi piemontesi dilatte vaccino che talvolta si I

Wave Superi Classico Docg iIja imo hern apen ivo con

TOMINI DEL CANAVESE ,

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300 g a partire da Euro 4 ,99

1111111111111111111111111111111111111111111111111111111

111111111111111111111111111

quando la filiera è corta

FRUTTA E VERDURA A DOMICILIO

Euro

Davanti alla porta di casa e senza fatica arriva una cassetta colma di freschezza e genuinità direttamente dall orto Si diffonde sempre più questo sistema di vendita che instaura un rapporto diretto tra produttore e consumatore oltre a offrire un vantaggio di prezzo Frutta e verdura di stagione e possibilmente bio talvolta prodotti locali e artigianali sono consegnati a domicilio in una cassetta grande media o piccola il contenuto deciso da voi o su input dei produttori. Con varie opzioni di abbonamento online si pu? sia ricevere la cassetta ogni settimana sia saltame qualcuna Bioexpress è anche possibile acquistare occasionalmente ( Codici Si pu? gestire spesa contenuto della cassetta e orario di consegna da smartphone e tablet ( Cortilia e Primo Taglio Nel caso di quest' ultimo oltre a frutta e verdura il gruppo di produttori commercianti e allevatori ha allargato l offerta di prodotti artigianali dai latticini a quelli da forno alla pasta ai vini Al momento tutte e tre i mercati online servono solo alcune zone del Paese. ,

in Ako Adige , Lombardia , Roma Endia Romagna , Vendo .

Euro

BIOEXPRESS

www lioexpressit

sangiovese Perfetto

" "

bolliti serviti con salse leggermente piccanti con salumi locali e con cotture in porchetta ( Bacchus Ciù Ciù 75 cl a 7 ).

)

" l"

con carne bianca

)

Da uve montepulciano

a Milano , Lodi , Pavia , Monza , Brianza , Varese , Galarate Corno Novara www.cortilia.it COR1111A

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PRIMOTAGLIO è a Milano , Monza , Varese e provincia. Presto sarà a Roma e Torino www.pdmotaglio.it

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leggera torna la fata verde la mitica ,

bevandadi artisti e poeti maledetti della Parigi di fine 800 Un vero liquore storico da gustare con gli amici .

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Oblio

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21 ,90 ).

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Laspesa

intelligente DA DIVORARE

LIBRI

Tutti

vantaggi di questa scelta di vita dal punto di vista i

della salute Michela De Petris ci aiuta Ig nella scelta di :

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cosa mettere

in tavola con

questa guida a

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buoni e leggeri. Con 70 ricette approvate (

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piccante & biologico prodotto vengono da agricoltura biologica da paesi dela fascia tropicale , coltivati in condizioni climatiche ideali. Perfetti per insaporire salse zuppe piatti di carne e verdure " I peperoncini secchi sono un ingrediente comunissimo nelle cucine di tutto il mondo Si sbriciolano al momento fino a ridurli in polvere fine die si amalgama più facilmente agli altri ingredienti o in fiocchetti per chi ama il gusto veramente piccante ( Peperoncino intero Bionatura Cannamela vasetto 18 g a 2 ,89 :

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(

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PHri

completo che spiega

le diverse tecniche materie prime e agenti lievitanti oltre a 28 irresistibili ricette realizzabili anche con farine alternative ( Cathy Ithak Pane rustico Bibliotheca Culinaria Editore a Euro11 ,40 ). ,

)

foglie di alloro 1-2 peperancii secchi sbriciolati secondo il gusto 1 di origcno Coprite d acqua a filo aggiungete 200 g di cipolline sbucciate salate e cuocete per 1 h e 15 minuti Pulite e spezzettate 80 g di toccale 80 g di fagiolini 150 g di carote 2 zucchile e 1 patata e mettetele in cestello per la cottura a vapore Versate 5 dl di brodo in un' altra casseruola portate a bollore appoggiatevi sopra il cestello con le verdure coprite e cuocetele finché saranno tenere Mettetele in un piatto da portata completate con la carne e le cipolline e servite accompagnando a piacere con cuscus o riso pilaf.

orientarsi conquesto bel manuale

le mani

in pasta troverà facilissimo

Tagliate 400 g di polpa di agnello a cubetti e rosolatela in una casseruola con 3 cucchiai di dio. Unite 1 spicchio d ' aglio e 1 cipolla tritati 250 g di passata di pomodoro 1 bustina di zafferano

PEPERONCINI SECCHI " Il

non ha mai messo

Spezzatino di agnello con verdure

chi

Anche

Euro

pesce giusto spettare i go senza perdere di gusto 50 ricette "

il mare come

sfizioseche considerano tante alternative

golose ( complete di scheda ) meno care e anche sostenibili ,

LA MENTUCCIA

Chiamata anche nepetella o nepitella ( Calamintha nepeta è originaria del bacino mediterraneo Nonostante il nome popolare la mentuccia non appartiene al genere Mentha presenta foglie più piccole rispetto alla classica menta piperita verde-grigio e di forma ovale e allungata. " Come le altre erbe più tenere ( erba limoncina il timo e la maggiorana la mentuccia è ideale per insaporire piatti con verdure perché sprigiona un aroma delicato e discreto che persiste. " Da provare con scalogni sedani broccoletti o carciofi. ingrediente fondamentale dei deliziosi carciofi alla _ tipica ricetta romana di origine ebraica ed è usata per aromatizzare funghi piatti con le lumache , le toscanissime panzanella e acquacotta. " La si trova anche essiccata ma il profumo delle foglie fresche è più gradevole e intenso La potete acquistare nei supermercati e dai fruttivendoli più forniti Cresce spontanea lungo le strade e in prati e terreni incolti. "

)

che purtroppo

spesso

rischiano l estinzione ( Terre di Mezzo Editore a Euro14 ). '

alle specie più diffusesulle nostre tavole

Thiago Castanho giovane ,

appassionato chef offre ,

tantericette gustose alcune di tradizionee di famiglia altre PII. di sua creazione tutte squisite e illustrate splendidamente Perché tutti possano cucinare brasiliano Electa Editore a 29 ). ,

Euro

2 2

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Come in

pasticceria

Bavarese con scorze d arancia '

al cucchiaio arricchito con pasta biscotto Un perfetto mix tra il croccante e la morbidezza della crema di Michela Prandoni Un dolce

* *

30' + il

media

rip.

30'

la pasta biscotto Montate le 1Preparate uova e i tuorli con lo zucchero e il miele unite le 2 farine poi stendete l impasto sulla placca foderata con carta da forno. Distribuitevi le mandorle a lamelle e infamate a 180° per 12-15 minuti. .

Ingredienti

per 6 persone

Perla pasta biscotto 70 g di farina 00 50 g di farina di mandorle 2 uova +3 tuorli 70 g di zucchero :

Servitela così Togliete dal frigo il dolce solo prima di servire sformatelo su unvassoio decoratelo e se vi piace completate con zucchero semolato. ,

o o

i tuorli con la fecola e lo zucchero unite il latte caldo la vaniglina 2Sbattete e portate la crema al punto di ebollizione. Toglietela dal fuoco e aggiungete la gelatina ammorbidita in acqua e strizzata Montate la panna con il Marsala e incorporatevi la crema alla panna e il cioccolato. ,

1 cucchiaio di miele 50 g di mandorle a lamelle Per la bavarese 300 ml di pannafresca 2 dl di latte + 4 tuorli 60 g di zucchero 10 g digelatina in fogli 1 cucchiaino di fecola 1 bustinadi vaniglina 100 g di cioccolatofondente tritato scorze d arancia candite 2 cucchiai di Marsala o o

o o o

450 cal porzione

uno stampo a mattonella lungo 3Foderate 26 cm con la carta da forno bagnata e strizzata Tagliate la pasta biscotto in misura della base dello stampo e sistematela all interno versate la bavarese e mettete in freezer per 15 minuti Ultimate con un altro rettangolo di pasta biscotto e mettete in frigo per 4 ore Decorate con le scorze candite. .

;

117

Dopo aver steso il composto per la pasta biscotto in una placca "

da forno distribuite le ,

lamelle di mandorle in modo uniforme.

Quando la crema arriva al punto di ebollizione toglietela subito dalfuoco e incorporate la gelatina un foglio alla volta mescolando con la frusta. "

Tagliate la pasta biscotto

esatta misura del fondo dello stampo in modo che la bavarese versata non vi coli al di sotto poi mettete in frigo a solidificare. a

Per caramellarele scorzette in casa sciogliete 4 cucchiaidi zucchero con 1 di acqua unite le scorzette ricavate da 1 arancia non trattata e lasciatele sul fuoco finché ,

saranno

avvolte nelcaramello.

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TRE IDEE

DA RUBARE Torretta conmousse Sbattete 6 tuorli con100 g di zucchero unite 2 ,5 dl di latte caldo a filo e fate addensare a ,

bagnomaria Togliete dal fuoco unite 6 g di gelatina bagnata .

strizzata e mescolate Unite succo di1 / 2 arancia 1 albume montato e 200 ml dipanna montata e passate in frigo per 2 ore Appoggiate 1 disco di panettone in un piatto spruzzatelo di rum spalmatelo con 1 / 3 della mousse e formate altri 2 strati Guarnite con arancia candita menta e zucchero a velo. e

Composta nelle arance Tagliate 6 arance a 3 quarti

di altezza e svuotatele senza ,

rompere la buccia Frullate la polpa con 1 cucchiaio di zucchero e 1 / 2 bicchiere .

d acqua versatela in una casseruola unite 2 fettinedi zenzero 1 pezzetto di cannella e portate a ebollizione Spegnete '

togliete le spezie Stemperate 20 g di amido di maisin 3 cucchiai d acqua unitelo alla crema e cuocete per 10 minuti. Scottate le coppette diarancia per 2 minuti fateleraffreddare e riempitele con la crema. e

Coppette alla crema I

Montate 4 tuorli con 4 cucchiai di zucchero cuocete a bagnomaria unendo il succo filtrato di 1 arancia Quando la crema sarà densa trasferitela su un bagnomaria ghiacciato e sbattetela finché sarà fredda Mettete 2 dischetti di pan diSpagna spennellati con caffè ristretto in 6 bicchieri unite la crema preparata 4 cucchiai di mascarpone e mettete in frigo Decorate con cacao fettinee scorrette candite di arancia e servite.

PRODOTTI GIUSTI

zucchero finissimo si scioglie all istante per questo è ideale per i dolci al cucchiaio ( Zefiro Eridania kg a circa 1 ,30Euro ). Lo

miele prodotto nelle valli piemontesi con cura artigianale è buono anche da servire con i formaggi Albergian 250 g da 5 ,20 Euro

Per info

www.albergian.it

* Le dosi sono per 6 persone 47

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Albergian

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N째 e data : 05/12/2014 Diffusione: settimanale

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Il )

La Prova del Cuoco Magazine (ITA) (ITA)

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01 Maggio 2015 - 50076

71kIsi;i:i ['Li òj

t!1'JL'J

Seguendo la stagionalità e approfittando de prodotti de territorio. Albergian sceghe la frutta mgiore (da piccole aziende agrico'e e produffon locah con quali ha rapporti personali e di amidzia)e la lavora artigianalmente entro 48 ore dafla raccolta, per preparare confetture extra, composte e succhi che conservino intatte le proprietà nutrizionali e organoeffiche deHe materie prime. Albergian, marmellate di agrumi,5,10 euro www.albergian.it

LtMON

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uil

La Repubblica Torino (ITA) (ITA)

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Autore: CARLO PETRINI Autore:

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15 Febbraio 2015

I Tillino e l'Albergian famiglia di montagna STORIE DIPIEMONTE

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Albergian,liquori lastoria deiTillino famiglia di montagna Prima l'hotel a Pragelato meta dell'altasocietà,poi la fabbrica che produce il famoso Genepin e confetture CARLO PETRINI ER chi è cresciuto a Pinerolo o hafrequentato questa cittadina,l'Albergian èsemprestato un negozio dalle vetrine scintillanti dietro le quali facevano bella mostra di sé inconfondibili ceramelleallafruttaedolcissimivasettidi miele.La storia di questo marchio però comincia molto più su, ai piedi della montagna della Vai Chisone da cui prendeilnome.Siamo aPragelato,'bellissimo paesino circondato da distese di narcisi in estate e metri di neve in inverno». Così esordisce Adriano Tilino, classe 1936,chetieneorgogliosamente le redini dell'azienda fondata da suo nonno.E illontano 1908quando SerafinoPonsataprele porte aunsogno:.'Siamo nel pieno della Belle Epoque e dopo anni passati a lavorare negli alberghi, voleva aprire un hotel di lusso, e farlo proprio nella sua Pragelato»,continua Adriano. Avere il progetto non basta. 'll nonno si è immediatamente scontrato con la realtà,cioèl'assenza dei servizi di base.Ad esempio all'epoca lànon c'erano né acquedotto né corrente elettrica». Quindi li ha costruiti, migliorando anche la qualità della vita degli abitanti». Era poi impensabile che i clienti si arrampicasserosu quellestradinedimon-

tagna con le carrozze. L'innovativo Seraflnofaalloraprenderelapatenteaun collaboratoreeinauguraunservizionavetta tra Perosa a Pragelato.L'albergo, naturalmente battezzato Albergian, diventaunpunto diriferimentoperl'alta società che veniva a rilassarsi, godendosil'aria di montagna. t'Possiamo dire chel'azienda comela conosciamo oggisianataproprioinquegli anni»,puntualizza Giacomo,il figlio di Adriano che ora sta proiettando l'Albergian nelfuturo.«Sì,perché mio nonno,avendolavoratodadipendente,non intendeva lasciare i suoi coliaboratori riin difficoltà nella bassa stagione prendeilraccontoAdriano E cosìnei periodi più calmi parte la produzione dei primi prodotti, dalle confetture al miele, dal liquori con le erbe alpine, al sapone». Prodotti che poi sono consumati dai clienti e sempre più spesso acquistati per gli amicirimastiin città.Visto il successo, si apre il primo punto vendita,vicino all'albergo. La Seconda Guerra Mondiale,irrompe come un tuono nella tranquilla vita di montagna. E Giacomo, il papà di Adriano, a dover affrontare la distruzione: Non esisteva più nulla, ma mio padre ha deciso di non abbandonare la montagna e ricostruire quello che era statoilsognodeisuoiavi». Non sose sia -

statopiùpesanteilsacriflciodimiononno odi mio padre:il primo è partito da zero, il secondo è ripartito dal niente. Due visionari,è certo».In quegli anniil piccolo Adriano cresce respirando il profumo delle erbe e delle lenzuola ste- se al sole. Ho mangiato pane e albergo da quando sono nato,dormendo in tutte le camere, biliardo compreso!», scherza. Ricordo ancora la prima sera dadiplomato,quandosonoarrivato con ilmiobelpezzodicartaemiopapàmiha accolto con "abbiamo un problema.Il caldaistaeraintrovabile ec'erabisogno di qualcuno che si occupasse del carbone.E così ho trascorso la notte nel locale caldaia pala alla mano.Devo dire che miè servito molto a approcciarrni allavoro vero.Da allora lavoro tuttii giorni, fine settimana compresi, anche se ormainel negozio di Pragelato faccio parte della polvere»,conclude,con un'aria malinconica. Nel dopoguerra Adriano segue la distribuzione dei prodotti allargando il raggio d'azione.'Ricordo lo stupore quando arrivavo dal clienti milanesi con li furgone colmo di mazzi di violette e genziane,era poesia allo statopuro».Nel 1961 apreilprimo negozio a Pinerolo e nel 1968 arriva l'ennesima svolta:dopo60annil'albergochiude.<'Il problema non eralamancanza di clienti ma l'impossibilità di gestire tutto co- -

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me avremmovoluto»,spiega. ivilO Nel 1969 la produzione si sposta definitivamente a Pinerolo. '>L'entusiasmo per questa nuova struttura era enonne ma era difficile ignorare il velo ditristezzaperlachiusuradiquelloche permeèstatotuttoilmiomondo».Prende la parola Giacomo,che rappresenta laquartagenerazionedeiTillino:Oggi abbiamo 15 dipendenti,un mercato in piena espansione.Siamo conosciuti so• prattutto per la linea legata alla frutta, in cui la stagionalità è fondamentale, Preferiamo a volte spiegare ai clienti che la loro confettura preferitaè terminata piuttosto di offrire un prodotto di minorqualità.Nelnostropiccolofacciamodituttoper educare[consumatorie ultimamenteabbiamonotatounamaggior preparazione e più attenzione a ingredientiedetichette'. Le materie prime utilizzate all'Al- Sichiamacosì bergian provengono da cascine della perché la formula zona con cui c'è ormai un rapporto de- delle erbe che ceimale,«sonoparte dellafamiglia».«Il lo compongono nostro è un piccolo contributo per so- fu creata negli stenere le economie locali e garantire anniVenti dalla una certacontinuità nelle vendite.Sen- distilleria di za contare che utilizziamo alcuni pro- Stefano Pin poi dotti ottimi ma spesso sottovalutati, acquistata dalla cercando così di preservarli: pensiamo Albergian che fece solo alle pere martin sec o alla rosa ca- di quel liquore a nina.Gestendo sia il processo produtti- base della più vo che la vendita,è il pubblico il nostro famosa erba giudice finale e questa è stata la forza alpina il suo che ci ha permesso di crescere e miglio- prodotto di punta rare'>. Guardandoci intorno, sono molti i prodottiche riportanoimmediatamente all'infanzia:primofratuttil'Elisirdel Prete,chefacevaparte deidoniainostri primisociSlowFoodneglianni'90.Epoi l'immancabile Genepin,illiquore abase dellafamosa erba alpina. «Il nome risale al 1923 quando Stefano Pin, pro-prietario della storica distilleria Pin.ha ideatoquestaricettaunica,nellenostre mani da quandol'Albergian ha acquisito la ditta Pin,molti annifa».Un ritorno al passato che ha il sapore delle fredde serate invernali.«Grazie alla collaborazione con altri produttori e coltivatori, abbiamo creato il consorzio per la tutelaelavalorizzazionedelGenepydelPiemonte racconta Adriano per non perdere queste tradizioni. Non sopporto che mi venga offerto un limoncello quando vado nei nostri rifugiin monta-

nonno non voleva lasciare a casa i dipendenti in bassa .— Stagione cosi si inventò un altra attivita . . ...

•

.( Un

UN MITO IL GENEPIN

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Gusto e benessere

MIELENETTAR Riconosciuto da sempre

rimedio naturale cucina è un must in tante preparazioni Ve ne proponiamo tre in cui la nostra Chiara ha abbinato il gusto alla fantasia come valido

!sato spesso come dolcificante in sostituzione dello zucchero comune pu? appartenere a due grandi famiglie monoflora e millefiori Se potete optate per la prima il cui miele deriva da un' unica varietà di piante e tende a conservare quindi i principi attivi e le caratteristiche originarie soprattutto quelle officinali Il miele millefiori invece è diverso nel colore e nel gusto poiché dipende dal tipo di fioriture e dalle zone di produzione. In cucina sperimentatelo non solo nei dolci e in abbinamento ai formaggi ma anche in preparazioni a base di pasta carne e pesce Un unico accorgimento per conservarlo al meglio tenetelo al buio in vasetti ben chiusi. ,

le ricette

222

sono dell "

haTuSito le crostate? una frase che arriva dritta dritta dal romanzo di Lewis Carroll Alice nel Paese Chi

delle Meraviglie Cucina scrittura

e fotografia vanno passo in questa avventura che dal 2009 vede Chiara immersa in un mondo fatto di parole racconti e ricordi da cui trarre spunto per le sue ricette Chiara trascorre le sue giornate dividendosi tra la sua cucina lilla e la sua piccola scuola di cucina a Seregno (MB in cui tiene corsi di pasticceria classica

....frsib?

di pari

) ,

pasticceria vegana e panificazione con lievito madre

68 - OGGI

partner del sito www.oggi.it.

cucino

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DEGLI DEI '

PAIN D ?PICES 15 MINUTI I

FACILE

145

FINO

MINUTI

A 10

Euro

Scaldatesulfuoco 300 ml di miele di castagno con100 ml di latte Versate in unaciotola 250 g di farina integrale e 50 r g di farina di Conservate il dolce a temperatura mandorle ambiente avvolto 1 cucchiaio in un foglio di carta di spezie di alluminio e consumatelo per pain dopo 2-3 giorni diventerà d épices ancora più saporito. e 16 g di .

Chiara lievito per dolci fate la fontana e nel centro versate la miscela ;

miele intiepidita. Amalgamate l impasto con un cucchiaio di legno unite un pizzico di sale 1 uovo e mescolate per bene. Versate l impasto in uno stampo da plumcake imburrato livellate la superficie e infornate a 180 °C per circa 45 minuti Controllate la cottura con uno stecchino. di lattee

;

UN CONSIGLIO IN

PI?

Scegliete sempre un miele giovane ,la cui data di

Cfr

produzione non superi i

2 anni dopo questo :

periodo infatti la ,

quantità

di zuccheri

cala circa del 15%% e i nutrienti perdono la loro efficacia. ,

OGGIcucino- 69

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Gusto e

benessere CECI CROCCANTI AL MIELE E SPEZIE 10 MINUTI I

30 MINUTI

FINO

FACILE

A 10 C

Disponete 250 g di ceci già cotti peso sgocciolato su una teglia rivestita con carta da forno in modo che formino un unico strato e metteteli in forno statico già caldo a 200 °C per 20 minuti devono diventare croccanti. Sfornate i ceci e disponeteli in una ciotola quindi unite 20 ml di miele di acacia 1 cucchiaino raso di sale fino 10 ml di olio di sesamo 1 cucchiaino di curry e 1 / 2 cucchiaino di paprica Mescolate accuratamente in modo che miele olio e spezie ricoprano interamente i legumi. Rimettete i ceci r nella teglia Servite i ceci come snack o spolverizzateli come accompagnamento per con 20 g di creme e passati di verdura. semi di Consumateli nel giro di poche sesamo ore per non perderne e infornateli la croccantezza. " nuovamente a Chiara 200 °C per altri 10 minuti. Al termine estraete ceci dal forno e lasciateli intiepidire per una decina di minuti prima di servirli. (

)

;

prodotti da " rovare ENERGIA IN TASCA

DALPIEMONTE sapore molto delicato e un

colore chiaro caratterizzano

questo miele prodotto in Italia con gli stessi metodi di cento anni fa. Miele Fiori di Rododendro Albergian ,

vasetto

da 250 g 5 ,

Per chi pratica attività sportiva e deve ricaricarsi ecco un miele dal gusto rotondo contenuto in una pratica confezione morbida

,50 Euro.

con beccuccio richiudibile. Miele Sport Ambrosoli confezione ,

da 100 g circa 1 ,75 Euro. ,

70 - OGGI cucino

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FUSI DI

POLLO AL MIELE. E ANICE STELLATO Il

+ MARIN

15 MINUTI

I 150 MINUTI FACILE I .

9 FINO A 10 C

Disponete 4 fusi di pollo conla pelle in una ciotola e ricopriteli con la scorza grattugiata di 1 limone non trattato 3 stelle di anice stellato 20 ml di olio extravergine di oliva e 2 rametti di rosmarino Sigillate la ciotola con della pellicola per alimenti e lasciate marinare pollo in frigorifero per almeno 8 ore. Togliete i fusidal frigorifero e disponeteli con tutta la marinatura in una teglia rivestita da un ampio foglio di carta da forno Irrorate conil succo di 1 limone e 20 ml di miele di acacia salate e spolverizzate conun pizzico di peperoncino inpolvere. Sigillate il cartoccio richiudendo lembi della carta. Infornate in forno già caldo a 200 °C per circa 40 minuti verificate la cottura incidendo la superficie del pollo conun coltello. Trascorso il tempo aprite il cartoccio e continuate a cuocere per altri10 minuti in modo che il pollo si dori in superficie Servite con 4 spicchi di limone uno per fuso. ,

;

Volete provare altre ricette con il miele? Su www.oggi.it trovate Rollè al miele con il grano

PROFUMI DELL ' ISOLA

SANADOLCEZZA Ricco di carboidrati facilmente ,

digeribile consigliato per tutti ' a partire dall infanzia fino alla terza età questo qui è prodotto nel Centro e Sud Italia Miele Acacia e Miele Agrumi Sicilia Apicoltura Casentinese vasetti da 350 g n.d. ,

odore ricorda quello delle foglie

del caffè Sulla lingua è poi si spande con un gusto più pungente e deciso Ottimo per i dolci Miele

di edera e

dolce solo all inizio '

di Corbezzolo di Sardegna

Amaro

Smeralda vasetto da 250 g ,

,18 e

OGGI CUCII10 - 71

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Dolce o salato che sia

ogni piatto pu?

godere del sapore piccante che solo il peperoncino sa donare come dimostrano le tre ,

originali ricette della nostra

Ambra

uando Cristoforo Colombo port?

Qalcuni esemplari di peperoncino in Europa

non poteva certo

immaginare quali proprietà avesse

questa pianta Il peperoncino infatti è un potente antiossidante riccodi vitamine A e C capace di aiutare la circolazione sanguigna e di favorire la digestione Recentemente è stata studiata anche la sua azione dimagrante aiuterebbea diminuirela sensazionedi fame .

a bruciare le calorie

Questo

prezioso mix di virtù e principi nutritivi si concentra

nel frutto essiccato e ridotto in polvere che acquista anche un gusto piccante più intenso Basta un pizzico di peperoncino per ravvivare ogni ricetta quindi attenzione a non farlo mai mancare in dispensa! ,

ricette sono

delle in una famiglia in cui la cucina è un modo di amare mi sono sempre sentita casa tra pentole e fornelli la passione per il gusto e la creatività dei miei piatti raccontano sempre qualcosa di me Cucinare è coccolare coloro che amiamo è trasformare la materia e darle la forma delle nostre emozioni La mia è una cucina semplice legata all importanza Nata

;

del territorio e alla stagionalità dove la regola è accostare quello che la natura già creato Amo cucinare con erbe e frutti spontanei e il bosco è una dimensione in cui mi sento a casa un luogo di serenità che cerco di racchiudere nei miei piatti. Siamo l insieme dei sapori della nostra vita mi piace ripetere i sapori che amiamo. Sono partner del sito www.oggi.it. dei prodotti ha

?sk

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PEPERONCINO BISCOTTI AL CACAO E PEPERONCINO A 10

FINO

FACILE

15 MINUTI

+ RIPOSO

10 MINUTI

Euro

PER 6 persone 250 g di farina 125 g di cacao amaro

INGREDIENTI

un ottima

150 g di zucchero 2

uova

Versate

idea regalo

basterà preparare una bella confezione..

200 g di burro 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 1 cucchiaino di peperoncino sale

il gioco è fatto!

Ambra

in una terrina la

aggiungete il cacao amaro il peperoncino lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate bene gli farina

Questi biscotti

possono diventare

ingredienti Aggiungete il burro leggermente ammorbidito le uova e la vaniglia e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo. Formate con l impasto un salamotto Aiutandovi con un foglio di carta da forno rendetelo liscio compatto e regolare .

riponetelo in frigo

per circa 30 minuti. Trascorso il tempo ricavate tante fette di impasto di circa 1 / 2 cm di spessore e sistematele su una teglia foderata con carta da forno. Mettete i biscotti in forno già caldoa 180 °Cper circa 10-15 minuti Al termine fateli raffreddare e serviteli con una buonatazza di tè. ,

".1

OGGI cucino

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Gusto e

benessere

POLPETTINE SPEZIATE DI CECI INSALSA AGRODOLCE 30 MINUTI

+ RIPOSO

FACILE

thi15 MINUTI

FINO

INGREDIENTI PER 6

Euro

persone

* 500 g di ceci al naturale già sgocciolati * 1 spicchio di aglio * 1 ciuffo di prezzemolo * 1 cucchiaino di coriandolo in polvere * 1 cucchiaino di cumino in polvere * 2 cucchiaini rasi di peperoncino * 2 uova * 100 g di pangrattato * 500ml di olio di semi di arachide * sale Per la salsa * 3 spicchi di aglio * 2 ,5 cm di radice di zenzero fresco * 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro * 1 cucchiaio di salsa di soia * 2 cucchiaini di zucchero Per le polpettine

* 1 cucchiaino di Maizena? * 1 peperoncino fresco * 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Frullate i ceci con il peperoncino le spezie ( cumino e coriandolo precedentemente tostate in un pentolino l aglio le uova il prezzemolo e il sale Trasferite il composto in un contenitore

)

aggiungete il pangrattato.

Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e se necessario regolate di sale. Formate delle polpettine grandi come noci e leggermente appiattite mettetele in frigorifero a riposare per circa 30 minuti. Preparate la salsa scaldando olio in un pentolino e aggiungendo lo zenzero tritato e l aglio affettato Unite il concentrato di pomodoro 150 ml di acqua tiepida con dentro la Maizena? sciolta e lo zucchero e lasciatecuocere. Aggiungete il peperoncino affettato fate addensaree unite la soia. Scaldate l olio di semi di arachide e friggete le polpettine di ceci da entrambi i lati finché non saranno dorate Fatele scolare su un foglio di carta assorbente e servitele ben calde accompagnandole con la salsa agrodolce. ,

MOSTARDA PICCANTE Realizzata solo conpeperoncini lavoratientro 48 ore dalla raccolta per preservare tutte le proprietà nutrizionali e organolettiche , è ideale per accompagnare formaggi stagionati e carni rosse Mostarda di peperoncini saporita Albergian vasetto da 100 g 6 Euro. ,

70 - OGGI CUCh10

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Assaggiatela salsa per controllare il livello , e regolatelo piccolezzavostri gusti secondo i "

quelli del vo commensaliitri

Ambra

PIM FACILI CON POLLO IN SA._JA PICCANTE .

30 MINUTI

+ RIPOSO

LA 20 MINUTI

6 persone * 500 g di petto di pollo affettato Per la salsa * 1 cipollotto * 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie * 1 cucchiaino di salsa Worcester * 1 cucchiaio di ketchup * 1 cucchiaino di zucchero di canna * 1 cucchiaino di Maizena? * 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva * sale Per le piadine * 250g di farina * 2 cucchiai di olio extravergine di oliva * sale Per l insalata * 1 / 2 cespo di insalata tipo lattuga o iceberg * 1 / 2 cipolla rossa piccola * 1 avocado piccolo * 5 pomodorini Pachino * 1 cucchiaio di succo di limone * 1 / 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva * sale INGREDIENTI PER

FACILE

Là

OLTRE 10

Euro

Preparate le piadine in un recipiente mettete la farina l olio 1 cucchiaino di sale e mescolando 150 ml di acqua tiepida poca per volta fino a ottenere un composto liscio ed elastico Formate una palla coprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare per circa 1 ora. Mondate e lavate le verdure tagliate l insalata finemente la cipolla a fette molto sottili e così anche l avocado e i pomodorini Condite '

insalata con l olio il succo di limone il sale e mettete da parte. Prendete l impasto delle piadine dividetelo in 6 parti di circa 40 g l una e stendetelocon un matterello ricavando dei dischi sottili Battete le fette di pollo e grigliatele finché non saranno cotte ma morbide. Preparate la salsa scaldate l olio in una padella e fatevi soffriggere precedentemente tritato Aggiungete il ketchup e la salsa il cipollotto Worcester e mescolate bene Mettete 50 ml di acqua tiepida in un bicchierino e stemperatevi la Maizena? Versate nella padella 100 ml di acqua tiepida e la Maizena?sciolta Lasciate cuocere la salsa aggiungete quindi lo zucchero di canna e il peperoncino e regolate di sale. Fate addensare sul fuoco fino a ottenere la consistenza desiderata. Tagliate il pollo a striscioline saltatelo nella salsa e tenetelo al caldo. Scaldate bene una padella antiaderente e fatevi cuocere le piadine qualche minuto per lato Riempitele con il pollo e l insalata e servitele calde accompagnandole con un bicchiere di birra fresca. '

OGGI CUCh10 - 71

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Naturai

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Natural Style (ITA) (ITA)

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01 Marzo 2015 - 50141

naturaI F000 i C''N A

liii

TUTTI I CIBI SALVA SORRISO GIORGIO CAL000ESE E docente d Dietetica e sutriciune umana, membro Cosa (Comitato nazionale per la sicurezza alimentare). Insieme alla nnogl e Caterina spiega ogni mese le regole di una cucina che la sa al primo posto, Il suo goolabrese il sito è'

ute

mette

www

CATERINA (ALABRESE Tecoaloga alimentare, teologa, gloestal sta. ii1i]1)Ilil.

La frutta fa ingrassare? Come ogni ecceusD, ande a frotta fa salire il coirspulo caltrioo Tutlaoia, a presoi za di fibre sazia e riduce l'assorb mento dei grassi a livello intestinale, E 'opnattutto, a parità peso, la fretta batte i dolciumi in leggerezza il rapporto calorice e infatt di uno a dieci!

7'\('

Per scacciare malessere e irritabilità pr/mci del ciclo Ansia, nersosismo, tristezza Improvuisa e inurnotivata. Ma asuche' gonfiore, ritenzione idrica, tensione al seno. Per sciolte donne, i giorni che precedono il ciclo sono una vera tenupesta emotiva e fisica. A scatenarta cono le nariazioni sirinonali cui l'urgarnisnuo va irucunutro: cala il livello di estrogeni, alleati del buonuoniore, e si alza quello di prolattina, che aumenta quando si è sotto stress, Per attenuarta ci si pua pero aiutare con la dieta. Il consiglio classico è di ridurre i carboidrati. lui realtà. iv eri nemici sons i grassi. cisc favoriscouiu liiiliainnoazioore e rallentuuno il metabolimu,causasodo malessere. s'anuso evitati quet i satui-i cli iirigine anirosale. quiiud burro. formaggi e atticini, e' quelli idrogenali, conue le margarine clic abbondano in cr0ckers, pane, biscotti, dolci. Via libera, invece', osi grassi insaturi come I olio exlrmergine di oliva. Da ridurre o eliminare aooche i cibi pesaioti, troppo cosodili o fritti. sosraccarisrauio il legato, clic uion riesce a smaltire scorie e tossine. Ecco perchsi, sa' si esagero con, gli inlingtdi, a questi disturbi si aggiungono sfoghi cutanei, cattiva digestione, mal di testa. Durante il giorlio e meglio

____

fivandt fiorisce la cianta d sambuco produce piccolr bacche profomate color viola acceso, ricchissime di vitamina C. Con i fnutt ruuo ti tulle colline intorno a nertlo, vicino a Torino, si prepara del ziosa confettura priva di coloranti, rinsersanti epectina:fnuttoeauccheno vengono otalli cotl' a cielo aperto, come si faceva un tempo. Confettura estro di sumbuco, filbergian 14,90 eurn).

Fagio i ozaki, canne liti, e bor otti, ceci e lenticch o grano Khorasan e fanno, I tutto impnoziooito da una gustcua trenta di pomodori eoticcati. Perfetta per le senato più fredde, questa zuppa con primo patto comp eto e veloce da preparare basta annire il vaso di vetro, sersare I contenute in pade lo e scaldarlo, quindi completare con crostini di pance olio ettrasorglno di oliva. Zuppa di legumi e ceteali, Fratelli Carli 110,3t euro), '

fare cinque o sei piccoli pasti a base d rubi integrali e legumi Per agevolare i lavoro di filtragguun dei reni e pren enire goonfieri e ri tenizisine iddio, invecs', va aumi'ntato il consumo di ortaggi e frutta. perfetti anche come pasto sostituti vo e per arginare la veglia di dolri innesrata dall'aumento dell'insdlino Ottimi i centrifugati e le tisane a basi' di bu'liulla, tariussuero, liquiriz a o finesechic, chi' tracciano la fame e' drenano i liquidi. Infine, per non sovracrarrrare questi organi, è bene ridurre i pasti a base di provi'ire aos mali: carne, pesce e formaggi.

PICCA\NTI riscontr in questo sento. Sono comunque d aiuto a chi dose tagliare le calorie, perché a fronte di lino scarso onu lo apporti energetico rendaro ghiotto ogni patto cotto inversione light: a sapore, al forno o stufato. La capsaicina e la piper na d cui sono ricche, e chv conferiscono loro il carattvnittico sapore, stimolano no tre la produzione di succhi gastrici, dardo

Soiobroenonogme formaggio gnattugiato sonoqliirgredientibase I " per questa gustosa alternat va al date ce hamburgen di carne. Ricco di proteine e fibre,cuoce o padella o io forno ed è pronto da portam in tare a in poch' minuti. • Burger di seia al formaggio, Céréal Bis (3,20 euro). ,

Soningnednnt provenienti da I agricoltura niolngica e elio eutraeengins di ol ea italiano al posto distrutto e burro, per i gnissini tor'neoi senza l'evito. Perfetti come spezzafame o a poste del pane. •Grissirii I Toninesi senza lievito bin, Nùltùra 11,90 eurul.

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rrri e i t: Molti pio'n; oro unnor000 queste spezie alla carne. Non bisogna tottasia esugerare con le quantita, per non irritare le pareti del t'atto gatrs ntestirale clv sie urinarie, soprsttatto se o soffre di acidita di stomaco o cistite, '

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Vero Salute (ITA) (ITA)

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Pagina: Pagina: 113 113

Autore: n.d. Autore:

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Vero Cucina (ITA) (ITA)

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Tipo media: media: Periodici

Pagina: 107-111 Pagina:

Autore: n.d. Autore:

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è stata introdotta nel 2013, si è aggindicata il premio Eletto prodotto dell'anno 2015 nella

la un packaging morbido ma resistente, è colorato ed è dotate di una maniglia che lo rende maneggennle. Sarà anche grazie a qaente

certificuta. Esiste anche la versione con farina

categoria dei Prodotti Dolci da Forno. Grazie

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Un Mese in Casa (ITA) (ITA)

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Pagina: 60-61 Pagina:

Autore: n.d. Autore:

Diffusione: Diffusione: 5000

50003 01 Marzo 2015 - 50003

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Facciamo il pieno di golosità

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Un dolcissimo smriso Si accompagna ai suoi bravi ovetti la simpatica gallina infocchettata di Favorina. In finissimo cioccolato al latte, si acquista da Lidi a 2,99 euro.

Doppio rcgat() Buone distrazioni La Colomba Galup Kids ha un impasto lievitato al naturale ed e arricchita con cioccolato al latte, glassa, mandorle e zucchero. Con una sorpresa: la confezione si srnionta e si può colorare con i pastelli a cera (compresi). Costa 15,90 euro.

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Per lui e per lei Gli inimancabili personaggi Disney sono i protagon sti de le Uova Kinder Gran sorpresa. Disponibili nei formati normale, maxi e gigante, sono declinate al maschile e al femminile e costano a partire da 9,79 euro nella versione da 150 grammi.

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Non soio colombv Fraccaro Spumadoro rispetta la tradizione veneta e per Pasqua presenta la sua Veneziana, una focaccia dolce da un kg racchiusa in una elegante scatola a cappelliera. un mese iniueiiia

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TUSTYLE (ITA) Tu Style (ITA)

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Pagina: 88 88 Pagina:

Autore: n.d. Autore:

Readership: Readership: 507000

27 27 Aprile 2015 - 51517 51517

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TUSTYLE a cura li Ilari i (In ora Li anelli

Budino di semolino e conserve PREPARAZIONE 45 minuti CALORIE/PORZIONE 420 IenI DOSI 4 persone ESECUZIONE fucile

INGREDIENTI 5 dl di latte,130 g di semolino, 70 g di zacchere,15 g di burro, 2 uova, il mone,1 pizzico di sale conserva di ciliegie o amarene, amarene scireppate(a piacere). COME PROCEDERE 1. Versa il latte in un pentolino mettilo salfu000 e buttaa pioggia I semolino, mescolando cnntinuarnente per cv tare che si armino grumi. 2.Quando il latte ragg ange lebolliziune, un sci il burro e lo zucchero,continuando a mescolare.Tngli dal fuoco e unisci il sale e la scorza di limone grattugiata, quindi incorpora le uuna e mesco daricora. 3. Prepara gli stampi da bcdino(queste dos sono per 4 piccoli ol medio),imbu rrali e informali vende semolino,aff nche il budino non si attacchi alle pareti. 4. Versa il composte preparato negli stamp a cucchiaiate,alternando un cucchiaio di budino cnn un cuccli a no del a conserva di frutta scelta. Fa attonziosea non riempire gli stampi fico a l'orlo o i budino traboccherà. Inforna a 180°C per 30 minuti circa per gli starnpini picccli. Scusi or, unico stampo grande,aumenta la vettura fino a 45 ,nirruti, per sire I' rrte, nu del dolce,isulti completamente cotto e ben asciutto. Servi ilbudino freddo,accornpagnandolo con un cucchiaic di ccnserva. Se vuoi, gcarnisc il piatto con qualche amarena sciroppta.

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Sito web: http://blog.startupitalia.eu

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N° e data : 51509 - 23/02/2015 Diffusione : 132522 Periodicità : Settimanale Starbene_51509_6_1.pdf

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N째 e data : 11/12/2014 Pagina : Online

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