Rassegna stampa La Pista Bistrot

Rassegna stampa

30 marzo 2023

PAESE :Italia

PAGINE :188

SUPERFICIE :87 %

C’È PIÙ GUSTOATORINO

La creativitàdellochef FabrizioTessee unodegli hotelpiùspettacolari delPiemontesonolo spuntoperweekendtraarte enuovisapori di MARTINA D’AMICO

DIFFUSIONE :(108184)

AUTORE :Martina D Amico

LaTorinodellearchitetturesabaude edeicaffèdovesirespirala Storiaoffresemprespuntiinteressanti perpianificareunweekenddi primaveraallascopertadeisuoigiardini,delleimmensepiazzeedei museitrai più preziosid’Europa.AllaPinacotecaAgnelli, peresempio,finoal 23luglio c’è la mostraStrike, dedicata a LeeLozano,pittricepionieradellascenanewyorkesetra gli Anni60e 70,mentreai Musei Reali,finoal16luglio,sonoesposte156fotografienell’antologicadedicataaunadellefotoreporterstatunitensi tralepiùsignificative delNovecento:RuthOrkin.Unanuovascoperta.

MaTorinoèancheculladiun’ospitalitàsofisticata:NHCollectionTorinoSantoStefano (nh-hotels. it) ha ridisegnatol’atmosfera e l’offerta gourmetdell’hotel,oggi firmatadallochefstellatoFabrizioTessecon La PistaBistrot.In piùc’è la collaborazioneconGerla1927,daunsecoloriferimentodellapasticceria e gastronomiatorinesi.Lapassionedi chefTesseperlematerieprimepiemontesi e liguri loispiraaricercare saporiautenticieancheperduti,comela “mesciua”,la zuppaabasedi legumidellatradizionespezzina, o quellipiù tipici delleViedelSale,comeleacciugheeil baccalà.

NH CollectionTorinoSantoStefanosorgenelQuadrilateroRomanoanticamenteconosciutocomeSanto Stefano,uncomplessoarchitettonicocheseducea primavista gli ospiticheentranoin unahall preziosa, dallapalettecromaticachericordagli antichiriad color argilla,punteggiatadipiantee divani di velluto verdeboscoe tortora.Dall’ultimopiano lospettacolosiapresulle anticherovineromanedellacittà,sulle vettedelleAlpiche incornicianoloskyline diTorino,per emozionarsidi fronteauntramontochetinge dirosaTorino.

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©RIPRODUZIONERISERVATA

DALL’ALTO, INSENSO ORARIO:LALOBBY DELL’NH COLLECTION SANTOSTEFANO;LOCHEF FABRIZIOTESSE;UNO DEIPIATTIDELLA PISTABISTROT;UNASUITECON VISTA SUTETTI DI TORINO.

PAESE

SUPERFICIE

TORINO LAPISTABISTROT

UN VIAGGIO NELLA

CITTÀ DELLA MOLE

Apre all interno dell Hotel NH Collection Torino Santo Stefano La Pista Bistrot , dove Fabrizio Tesse porta la cucina che gli ha permesso di conquistare ben 3 stelle Michelin Qui lo chef propone un viaggio che sa suscitare l emozione dei ricordi in chi conosce e vive la città ma che racconta Torino anche a chi vi arriva per la prima volta. Sfogliando la carta , si ritrovano i sapori perduti come la mesciva piatto povero della cucina spezzina , e quelli della tradizione come le acciughe e il baccalà.

Via Porta Palatina 19 , Torino Tel 011 52233714 ristorantelapista com/ bistrot/

:Italia

PAGINE :51

:6 %

1 aprile 2023

PAESE: Italia

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➤ 14/03/2023

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➤ 05/03/2023

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PAESE :Italia

PAGINE :8

SUPERFICIE :11 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

LA NOVITÀ Il ristorante «LaPista» in versione bistrot

Il ristoranteLaPista scendedaltettodel Lingottoeapprodain versionebistrotall’NH CollectionSantoStefano allePortePalatine.A firmareil menùcomealla Pistalo chefFabrizio Tesse,aeseguirloin cucinalegiovanisouschef CamillaeStefania.Ed èunmenùchemette insiemesemplicitàe sperimentazione, PiemonteeLiguria, ingredientidel territorio perrivisitarepiatti iconici dellatradizione.Incarta c’èil vitello tonnato,certo, maancheil darkrabbit, coniglioin «bagnaneira» coninsalatad’inverno,gli agnolottianticoPiemonte maancheunagricia biancaallapiemontese, concrudodi Cuneoe formaggiodi pecora, rivisitazionedi unclassico chenonti aspetterestia Torino.Ci sonosapori ritrovati,comelamesciua, piattopoverodella tradizionespezzina(Tesse haorigini liguri) nato dall’usodi mescolarei legumiraccoltisulle banchinedallemogli dei lavoratorichescaricavano lenavi,ci sonoleacciughe chearrivavanodalleVie delSaleeil baccalà,ma concubettidi polenta taragnaecastagne, i moscardiniconi ceci,la trippadi vitello piemonteseconfagiolidi

DIFFUSIONE :(7494)

AUTORE :N.D.

Saluggiaemezzancolle,il guancialinodi manzo,ma alvermouth.Piattiche raccontanoconcreatività il territorio. I dolcisono firmati dallapastrychefdi GerlaEvi Polliotto,conla miticatortaMonviso, omaggioabasedi noccioleegianduiaalla grandemontagnadel Piemonte.Il tuttoin un bistrotdall’atmosfera rilassante,tantolegno, sediedesign,unposto piacevoleperunapausaa pranzoo acena,immerso nellestradedellavecchia Torinoeppureappartato, giustoancheper rimanerciunpo’ di più magarialavorare,il bar dell’hotelèaduepassi. Prezzi?Giusti, decisamenteabbordabili. Il menùTorino,vitello tonnato,agnolotti, guancialinoetorta Monvisoèa35€,i singoli piatti da12a 18euro,per cuicisipuò fermarea mangiareunpiattoin una «bolla» di relaxedi gusto senzarovinarsi, menomale.LaPista Bistrot,via PortaPalatina 19,tel. 011/5223311. ristorantelapista.com/bist rot/(rosalbagraglia)

5 marzo 2023 - Edizione Torino

PAESE :Italia

PAGINE :13

SUPERFICIE :15 %

DIFFUSIONE :(94000)

AUTORE :N.D.

3 marzo 2023

NH SANTOSTEFANOChefFedericoTesseguideràancheil nuovoristorantedell'hotelallePortePalatine

La Pistaraddoppiaeapreil suoBistrot

La tradizione piemontese raddoppia. La Pistadel Lingotto, infatti, da oggi avràil suospin off a un pianoterra,ossia,all'interno dell'Hotel NH SantoStefanodelle PortePalatinedovesiinauguraLa Pista Bistrot sempre ad opera di Gerla 1927. A guidare il menù ancorail nomeeccellentedi chef FedericoTesseche vantail merito di avereportato la stella Michelin al Carignanodell'Hotel Siteaoggi nelle "mani" sacredi Davide Scabin. In sostanza,conquestanuova apertura, la rosa di hotel prestigiosi a Torino si arricchisce di cuochi gourmet.Seil menùde La Pistaparla di unacucina di sperimentazione chesastupire occhi e palato,il menùdelBistrotcercala stradadella semplicità,senzamai dimenticare la creatività. Chef Tesse porta al Bistrot la cucina cheha permessoai suoi ristoranti di conquistare, negli anni, ben 3 stelleMichelin. Trapesce,carnee

selvaggina, chef Tesse propone un viaggioche sasuscitarel'emozione dei ricordi in chi conoscee vive la cittàma che raccontaTorino anche a chi vi arriva per la prima volta. La passione per le materie primepiemontesie liguri si sposacon la voglia di ricercare gusti autentici, di casa. Sfogliando la carta si ritrovano i sapori perduti - come la mesciua,piatto povero della tradizione spezzina, nato dall'uso di mescolarei legu-

mi raccolti sulle banchine dalle mogli dei lavoratori che scaricavano le navi - e quelli della tradizione - le acciughee il baccalà, così tipici delle vie del Sale.E tradizione sitrovaanchenel vitel-

lo tonnato, immancabile in ogni casatorinese e che cucinato da Tessesi trasformain un prelibato ritorno alle origini, così come i primi tra cui i "classici" gnocchi al pomodoro.

[ S.TOT. ]

La Pista Bistrot

3 marzo 2023 - Edizione Torino

PAESE :Italia

PAGINE :7

SUPERFICIE :12 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

Il ristorante Tesseporta

“LaPista” versionebistrot alSantoStefano

di ValentinaDirindin

Non perdetempo il gruppoGerla 1927,cheè evidentementedecisoa farfruttarealmeglioil suosodalizio conlo chefFabrizioTesse.Dopo l entrata aregimedel RistoranteLa Pista, in cima alLingotto ela presain carico dello storico Caffè Platti,ora il brandannuncial’aperturadel bistrot dellaPista,all’interno dell Hotel NhSantoStefanoallePortePalatine. Una posizione centralissimae piuttostostrategica,eunaproposta di menufirmatadallochef Tesse.In carta,comesi addiceaunbistrot,si trovano piatti semplici, dellatradizione, chemischianola cucinapiemontese e quellaligure. Così, al vitello tonnatosi alternala mesciua, piattopoverodellatradizione spezzina, eagliagnolotti “antico Piemonte si affiancanoi moscardiniin Burrida. Spazioancheperpiatti leggermente più creativi, come il “Dark Rabbit”, unconiglio in bagnaneira coninsalatad’invernooi maccheroni allaGriciacuneeseeformaggiodi pecora.Da menzionareanchei dessert, operadellapastrychefdi Gerla 1927Evi Polliotto,chequi al bistrot propone anchela torta Monviso, conbasesofficie alla nocciola,streusel friabile di nocciole ecremosoal Gianduja,conlaqualela pasticciera ha vinto l’edizione2018di CakeStar suRealTime.

I prezzisonoquelli di unbistrot: c’è unmenudegustazioneintitolato aTorinoecompostodaquattropiatti a35 euro, mentrealla carta si va dai 12 eurodegli antipastiai 14 dei primi persalireai circa 18 eurodei secondi(chediventano26peril filet-

DIFFUSIONE :(7221)

AUTORE :Di Valentina Dirindin

to di manzo alla Sabaudacon salsa al Ruchè,noccioleetopinambour).

«Sull’onda del successodi La Pista Restaurant abbiamodeciso di creareunnuovoformat decisamente piùpop», spiegaStefanoChiodi Latini, operationmanagerdi Gerla. «L’idea chestaamonteèchelatavola èqualcosadi troppo importantee quotidiano per esserevissuta solo come palcoscenico gastronomico. Perciòavevamobisognodiunlocale accessibileatutti econunacadenza piùimportante.Al bistrot serviremo unacucinadi più facilecomprensione epiùimmediata, approfittando di un momento in cui le bistronomie contemporaneestannotornando o ritornandodi grande interesse »

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TorinoSette

10 marzo 2023

PAESE :Italia

PAGINE :33

SUPERFICIE :7 %

DIFFUSIONE :(64735)

AUTORE :N.D.

L’OPENING

Il bistrotspin- off

Nuovoindirizzodellaristorazione. Haappenaapertoall’interno dell’HotelNHCollectionTorino diviaPortaPalatina19,LaPista Bistrot,spinoffdelristoranteLa Pista,inauguratoincittà daGerla1927 allafinedel2022sull’iconicotettodel Lingotto.Afirmareil menùèlostesso chefdellaPistaovveroFabrizioTesseche portainquestonuovolocalelacucinache hapermessoaisuoiristoranti di conquistare,neglianni,bentrestelle Michelin.MaessendounBistroquisi cercalastradadellasemplicità. Sfogliandolacartasiritrovanoisapori perduti–comelamesciua,piattopovero spezzino,natodall’usodimescolarei legumiraccoltisullebanchinedallemogli deilavoratorichescaricavanolenavi–e quellidellatradizionecomeleacciughee il baccalà,tipicidelleViedelSale.Info: ristorantelapista.com/bistrot/ELE.DEL. ©RIPRODUZIONERISERVATA