PAESE :Italia
PAGINE :11
SUPERFICIE :33 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
14 settembre 2022 - Edizione Torino provincia & Canavese
AUTORE :Jacopo Fontaneto
FABRIZIOTESSEsaràlanuovaguidadelristorantesultettodellaPinacotecaAgnelli alLingotto all’hotelSiteainviaCarloAlbertosubentrano i giovaniFrancescoPolimenieRuggeroRolando
ILRETROSCENA
JACOPOFONTANETO
Il campionatodeglichef hail suoprimo “cambio panchina” eccellente proprio sotto la Mole Antonelliana. È Fabrizio Tesse,unastellaMichelin, alasciareil timonedellacucina delCarignano(viaCarlo Alberto)perintraprendere una nuovaavventurain città. Destinazioneche si vorrebbeteneretop secret, machefaticaarestaretale. L’indizio chiavearriva con conun invitoallastampae agliaddettiailavori,cheannuncia una “novità stellare perLa PistadelLingotto, il ristorantedipuntadel gruppo Gerla 1927, sulla sommità dell’omonima struttura.Idiretti interessati preferiscononon commentare, ancheeprobabilmente pernonrovinarel’effetto sorpresaannunciato conuneventodi presentazione in calendarioperlunedì prossimo,19 settembre. Mal’accordoèfatto. Tantocheperla successione di Tessealristorante dell’hotel Sitea,la direzione decidedipuntaresugiovani talenti: il nuovochef sarà FrancescoPolimeni, classe1997,con Frabrizio TessegiàdaitempidellaLocanda diOrta(dovelochef
preselaprimastellaMichelin) e poi con lui anche nell’esperienzaal Carignano, conunpassaggiointermedio al bistrot dell’hotel torinese sotto la guida di RuggeroRolando.
Ad affiancare Polimeni sarannolo stessoRolando eunaltrogiovanepromettente, Kevin Gardini, anch’egli allievodi Tessedai tempidellaLocandadi Orta ereducedaun’esperienza, lo scorsoanno,alristorante RCResortdi Roberto ContiaMortara,un resort luxury in Lomellina,in provincia diPavia.
Tornandoal Carignano, all’interno dello storico GrandHotelSitea,non c’è dubbio chesi tratti di uno deiristorantidi puntadella città: haoltre novant’anni di storiaedègestitodallafamiglia Buratti;oggialtimone c’èla quartagenerazione etragli ospiti chesono transitatidaquestastruttura figuranopersonaggidel calibro di Ray Charles, Louis Armstrong,RitaLevi Montalcini.Oggil’hotelèdi-
retto daFabrizioMusso.
Con l’arrivo di Fabrizio Tesse,il ristorantedel Lingotto, aperto nel luglio dell’anno scorsodopo un rinvio dovuto all’emergenza pandemicaecheinizialmente avevaaffidatolacu-
cina allochefRobertoCordisco (adirigerelapartepasticceria, Evi Polliotto,General Pastry Chef Gerla1927) impone quindi un’accelerazionedalpunto di vistadell’offerta gastronomica: classe1978,FabrizioTesse,primadi raggiungere Torino è stato sous chefdiAntoninoCannavacciuoloaVilla Crespi.Cannavacciuolo stessolo definì «un purosanguenato per cucinare» Sièformatoalla scuoladi Arona, dove inizialasuacarrierapressola “Taverna del Pittore”, al tempo stellaMichelin. Altra esperienzaimportante èquella del CaffèGroppi, al tempo meta ambita in queldi Trecate,alle porte diNovara,sottolaguidadi Fabio Barbaglini. Poi le esperienzein Spagna,il ritorno in Italia (in Liguria, primaadArmadi Taggiaal ristoranteLa Conchiglia e successivamenteai Balzi Rossidi Ventimiglia)el’arrivo aVilla Crespi.Equindi la conquista della prima stellaMichelin alla Locanda di Orta, chelascianel 2018.Il restoè esaràuna storiatuttatorinese.
© RIPRODUZIONERISERVATA
PAESE :Italia
PAGINE :11
SUPERFICIE :33 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
14 settembre 2022 - Edizione Torino provincia & Canavese
AUTORE :Jacopo Fontaneto
TorinoSette
14 ottobre 2022
PAESE :Italia
PAGINE :41
SUPERFICIE :23 %
MARTEDÌ18IL DEBUTTODELLOCHEFSTELLATOFABRIZIOTESSENELLOCALEGESTITODAGERLA1927
ELENADELSANTO
ChefAntonino Cannavacciuolo,che l’haavutoperottoanni consèa VillaCrespidiOrtaSanGiulio,l’ha definito «unpurosanguenatoper cucinare » Icultoridelbuoncibo (leggi:altacucina)prendanonota: martedì18ottobre,Fabrizio Tesse,chefmilanese,classe1978, sullacuicasaccabrilla unastellaMichelin, debuttaalristoranteLaPista-gestito da Gerla1927- firmando il suoprimomenu. Conunpiatto-simbolo, chespiccatratutti poichéintitolatoalluogo cheospitail locale (sientradaviaNizza262),lastoricapistadi collaudodelle vettureFiat.Il piattoin questionesichiama«Testacoda »,gli ingredientisonotestinadivitello croccante allaTorinese,codadi vitellobrasata, giardinettodi rapeall'agroesalsadel Cirighet,anchedetta«delchierichetto », storicasalsadelleLanghechein origine accompagnavaleuovaaltegamino.La «Carta»diTesseèunviaggioispiratoalle cucineliguri epiemontesicontaminateda quelleesotichechelochef haavutomododi apprezzareingiro peril mondo,interpretato inmanierainnovativaepersonale.C’èuna dellesuericettepiùfamose(il piccione,con foisgras,tamarindoeprezzemolo),ecisono nuovepropostecheesaltano iprodottidi stagioneedelterritorio,lasciandospazioalle carni(faraona,cervo,anatra)eaipesci. Segnatevi i nomideipiatti:Plind’orzo, prescinsêuaescampi.Inchecosaconsiste chiederete.Sitrattadiunclassicoplin piemontese,marealizzatoconunimpastoa basedi orzo,ripienodiprescinsêuaformaggio tipico dellafocacciadi Recco-e finanzieraescampi.Pernonparlaredegli Gnocchidiseppia,lemongras ecaviale, brododifunghiporcini.Accostamenti azzardati?Forseunpo’si.Peròl’esperienzaè daprovare(treimenùdegustazione,da70a
105europiùvini).Adaccompagnare Fabrizio Tessenellasuanuovaavventurauna brigatacompatta,conilsouschefRoberto Stella,lapastrychefEviPolliotto, il maître EnricoBarberiseilsommelierAlessandro Guglielmi, tutti conesperienzeinlocationdi alto rango.Eapropositodilocation,il ristoranteoffrescorcidacartolina.Siamosul tettodelLingotto,emblemadell’architettura industriale,cheharecentementecambiato volto trasformandosiinungiardinopensile conpiù40.000piantedioltre300 specie autoctonediverse.Architetturachesembra trovarecontinuitànellapresentazionedei piatti,conrondelledi verdureaevocarele «ruoteinpista» .
TorinoSette
14 ottobre 2022
PAESE :Italia
PAGINE :41
SUPERFICIE :23 %
AUTORE :N.D.
PAESE :Italia
PAGINE :48;49;51;53;55;57
SUPERFICIE :529 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
14 dicembre 2022 - Edizione Cook
DIFFUSIONE :(263539)
AUTORE :A Cura Di Redazio…
DIPINTO A MANO
DiorMaison, piatto decorativo conmotivo ToiledeJouy Hydrangea rosso,140 euro, dior.com Infinissima porcellanadi Limoges, questo piatto ècaratterizzato daun bordocon filetto dipinto amano e dal motivo Toilede Jouy Hydrangea, un simbolo particolarmentecaro a Christian Dior,che viene spesso rivisitatoe utilizzatoper decorare le creazionidell'omonima Maison come tributo alsuofondatore.
LETTURE ILLUSTRATE
How to write anovel in 20 pies diAmy Wallen(Andrews McMeel Publishing),con itiustrazioni di EmilWilson, 240 pagine, 17,99 euro, simonandschuster.com Lascrittrice einsegnante di scrittura Amy Wallensraccontain questo libroi segretiper vivere una vita da scrittore,offrendo le «ricette» per raggiungereilsuccesso letterarioe quelle perrealizzare20 torte dolci e salate.
LAMPADA DI DESIGN
LouisPoulsen,PH 2/1 PatéRose Ottone Tavolo,dimensioni355 cmx 120 e 200 di circonferenza, 1.275 euro, louispoulsen.com Ilcelebre designer Poul Henningsen haprogettato questalampada datavolo per creare un'espressione elegantee una luce morbida e calda all'interno della casa,tipica delle collezionidi LouisPoulsen.Inoltre, se nontrattato, l'ottone spazzolato formerà un'elegantepatina nel tempo, aggiungendocaratteree fascino aquestalampada.
AMARO SARDO
Silvio Carta,Amaro BombaCarta, 70 ci, 39,90 euro, silviocarta.it Avvolgentecome il miele di corbezzolocon il quale è realizzato, questo amaroracconta la Sardegna selvaggia attraverso le erbe autoctone raccolte nell'ortobotanico aziendale,come santolina, iperico, elicriso etimo. Dal colore ambrato intenso, al palato risulta pieno e persistente.Inbocca provoca un'esplosionedi note fresche e amare, tipica della macchia mediterraneasarda.È un amaro cosmopolita edall'utilizzo trasversale, perfettocome dopo pastoo miscelato.
TRONCHETTO D'AUTORE
«PasticceriaErnstKnam», tronchetto natalizio,da 45 euro al kg, eknam.com
Questo èil classicotronchetto natalizio,ma realizzatoconla cura e lematerie prime del pastrychef ErnstKnam: come il pregiatissimo cioccolatofondentePerù Pachiza70 percento, che in questo dolce viene esaltato daunaganache di nocciola e rosmarino eun gelée di mandarino conscorza.
CAFFÉ SOSTENIBILE
CaffèVergnano,BundleWomen In
Coffee,59,90 euro, caffevergnano.com
Acquistarequesto set consente di sostenereil progetto Women in Coffee,avviato da Carolina Vergnano peraiutare le coltivatrici di caffè neiPaesi produttori eche oggi supporta iniziative concrete di empowerment einclusione. All'interno del packci sono: una tazzina rosacon il logodi Caffè Vergnano,la lattina di caffè macinato WIC 100 per cento Arabica da250 g e la moka rosa dedicata al progetto.
DA FARCIRE
Gerla 1927, panettone salato di FabrizioTesseeEvi Polliotto, 500 g, 48euro, gerlal927.com Questo panettonesalato è stato realizzato dallo chef FabrizioTesse delristorante «La Pista» di Torino, in collaborazione la suapastry chef Evi Polliotto,che èanche a capo dellabrigata della storica pasticceria sabauda«Gerla 1927» L'impasto è abasedi lievito madre,con inserto di fichi e castagnebollite. Dopo averlo tostato lo si potrà ricoprire, a piacere,conuna crema al lardo ed erbette: daspalmare nelmomento in cui si decideràdi servirlo.
8 BOX DEI TÈ
Giusmìn TeaLab Milano,XmasBox, da 33 euro, giusmin.it Questo specialepack, pensatoper il Natale,consente di soddisfaresia esperti e appassionati di tè, che neofiti e curiosi. Losi può comporre apiacere contè aromatizzati opuri, tisanee rooibos, realizzandocosìun regalo davvero sumisura.
STAMPO VINTAGE
Tescoma,Talibudtform panrose, 24 x 9,5 cm, 54,90 euro, tescomaonline.com Una teglia dalleformeraffinatee vintage. Il rivestimentoantiaderente consentealciambellone di cuocere alsuo interno in modo uniforme. Vienerealizzatain metallo nobile composito,adatto per forni elettrici, adaria caldae agas.
10 STILE BRITISH Grandma Wild's,Butter Shortbread Petticoat TailBiscuitsThe Toy Shop Tin, 400 g, 22 euro, grandmawilds.co.uk
PAESE :Italia
PAGINE :1;8
SUPERFICIE :47 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
DIFFUSIONE :(8750)
AUTORE :N.D.
apagina8
Il panettoneaNatalenon può mancareei pasticceri torinesi nepropongono di vari edeccellenti. Manon sololoro. Il panettonedei panettierièun must:perchitutti igiorni haa chefarecon la lievitazioneil passaggiodal paneal panettone èquasiobbligato.Nona casoè unpanificatore,Sergio Scovazzodi Grano,ad aver vinto l’ultima Mole di Panettoni conil suopanettonetradizionale. I maestridel gusto Valter Ficini, LucaScarcella, AlessandroSpotosfornano panettonisfiziosi: Scarcella
quest’annolofaanchealpersi pien,Spotoin 6 variantifra cui melaecannellaedaFicini il piùnuovoèai fichi ecioccolato bianco.Dai panettieriai pizzaioli, altri esperti di lievitazione. Massimiliano Prete, premiato dalla guidaGambero Rossoproponeunpanettone classicoconaranciacandita, uvapassaevanigliain vendita nellasededivia Mazzinie nel nuovo spazio appena apertoin via Stampatori. Da EnricoMurdoccodiTellia,top perle pizzealtaglio, panettone classico,algiandujaealcaramello salatoin limited edi-
tion. Lievitati anchedai gelatieri: Alberto Marchetti propone il Pandò,pandoro a forma di gianduiotto, spolverato dicacao,daaccompagnare conCremàalgiandujaoZabà, lo zabaione,nelle confezioni regaloPandujaeZabaudo. DaAria di viaSantaGiulia c’èil PanPoppy,panettonerealizzato daSergioScovazzosu ricettadi uno dei gusti di gelato più richiesti, conagrumi e semidi papavero.Perfetto conl’OvettoSbattuto, il loro zabaionein vasetto. Panettone anchein gastronomia:da
PAESE :Italia
PAGINE :1;8
SUPERFICIE :47 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
DIFFUSIONE :(8750)
AUTORE :N.D.
Scaiolaalla Crocettaaccanto al classico,cisonoPeree cioccolato, Gianduia e albicocca canditain casaeCioccolato biancoconfragolinedi bosco. E nella scuoladi cucina Cookin’Factory panettoneclassico ma non troppo,concioccolato al caramello. Gli chef nonstannoaguardare.Fabrizio TesseallaPistadel Lingotto preparail Panettonesalato gourmetcon fichi ecastagne. È in venditaal ristorantecon le istruzionipergustarlo:va tagliato afette, tostatoin padella o al forno, piùuna crema al lardoederbettedaspalmare al momento sullefette calde. Da Cubiquedi via Saluzzo Pierluigi Consonnie Alan Spanupreparanoun panettone classico,formatoda 500grammi.MatteoBaronetto coni pâtissierdel Cambio proponeil panettonericetta storica conaranceelimoni canditi, uvasultanina e vaniglia. Ricetta classicaanche per lo stellatoCasaVicinada accompagnarecon l’Elisir Le Masche,unaverapozione
magica.E lo chefMatteoSormani suai 1800metri di Riale in ValFormazzapreparail panettone più alto d’Italia (elo recapitaacasa).I grandicioccolatieri non sonodameno. DaGuidoGobinooltre aifogli di cioccolatoc’è il panettone piemonteseprodotto dallo chef stellatoGianPieroVivalda, anchefarcitocon il gianduiotto Tourinot e albicocca candita.Mentre l’altro Guido del cioccolato, Guido Castagna, lanciaperNataleil gianduiotto «Giuinott Giaveno»e confezioni natalizie perpreparare unaperfettacioccolata calda.Già perchécosasi beve con il panettone?Un vino rigorosamente dolce: perfetto un Moscato d’Asti docg, per esempioMoscata,unanovità perchévieneaffinatoin anfo-
ra dall’aziendaMongioia, vero laboratoriocreativo sul Moscato. Oppureil tradizionale Astralis,filtrato conil metodo a tela. Perunamerenda- panettone, oltre alla cioccolata, c’èil tèdi Natale.ClaudiaCarità di TheTeahamessoapunto unamiscelaesclusivacon tènerocinesee cardamomo, più profumo di arancia.
© RIPRODUZIONE RISERVATA
Sfizi
. I gelatieri fannoil panettone. Alberto Marchetti propone Pandò,(fotoin alto)aformadi gianduiotto, spolverato di cacao,da accompagnare con Cremà al gianduja o Zabà
. Asinistra Fabrizio Tesse allaPistadel Lingotto preparail Panettone salatogourmet con fichi e castagne
PAESE :Italia
PAGINE :1;8
SUPERFICIE :47 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
DIFFUSIONE :(8750)
AUTORE :N.D.
Torino.Fabrizio Tesse,classe1978,milanesedi nascita,ma conorigini liguri, èil nuovochefdelristoranteLa Pista,sul tetto del Lingottodi Torino. “Sonofelice di iniziare questaavventura conGerla1927,unasfidastimolante-commenta- La Pistaèper me un luogodi grandeispirazione,dovesi respirala storiadi Torino,una città chemi fa sentire come a casa.Dopo il lockdown, mentrecercavo nuoveideee nuovi stimoli, ho incontrato RobertoMunnia,unuomochestimomolto perchéfasuccederele cose.Lasuavogliadi investireedi crederein unprogettoambizioso di crescitamihaconquistato”.Lacucina spazieràtra influenzeliguri e piemontesi, masaràarricchitaanchedatocchiasiatici.
PAESE :Italia
PAGINE :1;6
SUPERFICIE :49 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
17 luglio
FiatCafè500,Otium,NHCarlina,Turin Palace:rooftopin cuièpossibileprovare imenuestiviegoderedipanoramidaurlo
Godersiqualcosadi buonoa pranzo,a cena,perl’aperitivo, insiemea una vistastrepitosasullacittà. Sono i rooftop, ovveroperdirla all’italianaleterrazzesultetto: aria aperta chedi questi tempi fa piacere dadiversi puntidi vista—tantoverdee menùsartoriali.Il recordin fatto di altezza,28metri,spetta alla pistadelLingotto, il gioiello architettonicodi Mattè Trucco, quasi100annidi storia(èstatainauguratanel 1923)eoraunanuovavitaco-
me giardino pensile,il più granded’Europa,nonchéscenario di installazionid’arte. Dove si viene a mangiare qualcosaa pranzoo perun aperitivo bollicine, anche di champagne,ecocktail con f i n ger sf i zi o si al FiatCafè500,panoramada urlo dalla collina alle Alpi. Per poimagaricontinuarelaserata, apochi passi,alristorante LaPista,conimenùestividello chef RobertoTordiscoche spazianodallacucina di mare ai piattialla brace,contocchi piemontesi.Propriodi fronte,
un’altraterrazzaeccellentesul tetto di GreenPeadaOtium, spazioperozio creativo (volendo ci sonopure piscina e spa)dove c’è unaformula «lunchontherooftop»oltrea tapas,bao,pokeper unpranzo relax,piattipiù ricchi lasera euna bellacartadi tapase taglieri perl’aperitivo. Il barman PierpaoloCavallioltreai classici,e a un prevedibile Otium Spritz,proponeuna seriedi cocktail insoliti e creativi dedicatia divinità romane Bacco,Apollo,Nettuno
PAESE :Italia
PAGINE :1;6
SUPERFICIE :49 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
17 luglio 2022 - Edizione Torino
nelsegnodell’otiumdei latini. DaGreenPeaci sonoaltri spazi-terrazza panoramici sparsi,daAffini aCasaVicina, e il mood-rooftop è talmente piaciutochepersinoun ristorante chehascritta nel nome la suavocazionesotterranea comeGiùdaGuido di Eatalyè salito sulla Grande Terrazza verdeal primo piano,dovesi gustala cucinacreatadallo stellatoUgoAlciati, affidata qui al tocco femminile della suaallievaLauraGreco:piatti piemontesirivisitati in chiave contemporanea,vini dell’enoteca diEatalyefinoal6agosto un programmadi serateevento il mercoledì,giovedìe venerdì,dalvino ai cocktaile persino al cinemaall’aperto, altropiacereurbano estivo (programmanel colonnino qui a fianco). Passionerooftop anchein pieno centro. Unadelleterrazzesultettopiù scenografichedi Torino,vista dafavolasullaMole Antonelliana, èquelladell’NH Carlina, chelariservaadeventiprivati, percui sevoletefesteggiare qualcosadi speciale,tenetene conto:cucinacoordinatadallo chefAndreaChiuni ecocktail al femminile dellalead bartender Carlotta Truffo. Granfinale al Turin Palacedi via Sacchi,palazzodi fine‘800 cheperl’estatehatrasferito il ristoranteLes PetitesMadeleines direttamente sulla grandeterrazzapanoramica sul tetto. Popolatadapiante verdi epersinodapalme,regala panoramisulla collina, suipalazzidelcentro,fino alla Mole Antonelliana ealla cupola del Duomo, enaturalmente sullavicina chiesaneomedievale di San Secondo con il campanile- torretta che daqui sembradi poter toccare. Uno scenarioperfettoper gustarela cartad’estatedello chefGiuseppeLisciottoconle
AUTORE
specialitàpiemontesi,dall’insalata russaai plin, maanche astice,tagliolini al nerodi seppia,e unmenùvegetariano congazpachoe tacos.C’è purela formula barin terrazza, per aperitivo e dopocena, con vini, spirits e cocktail classicie«di stagione»,come il Turin Tropical Terracecon rum,spezieeananas,daabbinare ataglieri, sandwich, piatti di salmone.Èl’estateurbana egreensuitetti, proprio nientemale.
© RIPRODUZIONE RISERVATA
Dov’è
Nella foto sopra, laterrazzasul Turin Palace Hotel: un palazzodi fine 800che perl’estate hatrasferito il ristorante Les Petites
Madeleines direttamente sullagrande terrazza panoramica sultetto (foto asinistra). Luoghi in cuigodersi qualcosadi buonoapranzo oacenacon vistamagnifica sullacittà
PAESE :Italia
PAGINE :1;9
SUPERFICIE :47 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
30 ottobre 2022 - Edizione Torino
AUTORE :N.D.
Nellalungastoriadel
cioccolatotorinese due personaggistoricihannogiocato un ruolo decisivo. Il primoè il ducaEmanuele Filiberto, quello delCaval d’Bronsdi piazzaSanCarlo. Fu lui aportarea Torino nel 1559i semidelcacao,dono dell’imperatoreCarlo V. Risultato:allafine del ‘600da noisiproducevano750libbre di cioccolato al giorno(circa 350 kg) esportatoanchein Svizzera,GermaniaeFrancia. Il secondopersonaggioè Napoleone, checon il blocco continentaledel 1806mise in difficoltà i produttoridi cioccolato perla mancanzadi materia prima.Fu allora chesi pensòdi mescolarecacaoe pastadi nocciole: era nato il cioccolatoGianduja,anchese per i primi gianduiottibisogna aspettarefino al 1865con CaffareleProchet.Sonopassati i secoli,maTorino siconferma capitaledelcioccolatoe
ospita l’evento CioccolaTò proprio in piazzaSanCarlo.A chepuntosiamoconlenovità in tema?I dueGuidi del cioccolato, Gobinoe Castagna, raccontanostorie interessanti. Per Gobino il gianduiotto dal 1995diventaTurinot, 5 grammidi felicità. Una vera operad’arte,inseritotralaselezione deimarchi di lussodi tutto il mondonel volume Strivefor perfectionTheOfficial Platinum Jubileeedition percelebrareil regnodi Regina ElisabettaII. «Unagrande soddisfazione, commenta Gobino, chesottolinea l importanza di far conoscere il cioccolato torinesenel mondo» L’appuntamento con Guido Castagnaèil 4 novembre alle 17:un cioccotalk sul gianduiottodi Torino verso l’IGP, per scoprireche«peserà dai 4 ai 16 grammi,potrà essereprodotto interamentea manooppureestruso,o realizzato neglistampi,madovrà contenerenocciola Piemonte
IGPdal30a45%eil 20%minimo di cacaoesaràprodotto e confezionato esclusivamente in Piemonte.Frai grandimarchi c’èqualcunochevuole dare battaglia,mail Gianduiotto di Torinolaspunterà» I maestri del cioccolatotorinese ci sonounpo’ tuttiepropongono laboratorisu misura.La Perlaper esempio festeggiai 30anni dellasuaspecialità,il tartufodi cioccolato:tartufo day sabato5 in laboratorio e domenica6 conil pastrychef Filippo Novelli degustazione del tartufodell’anniversario(e degli altri:CioccolaTò,alle17).
Altra novitàil cioccolatonelle cucine del mondo(il giro del mondodelcioccolatoèil claim di quest’anno),conproposte dal Portogalloal Venezuela al Perùall’Africaela possibilità di ordinarepiatti alcacaoin collaborazionecon il pastificio Muzzarellie farseliportare a casa.Cucinaal cacaoan-
«Cioccolatò»dimostracheTorinoresta unadellecapitalidellaproduzione edellacreatività.Eccoi nuovitrend
PAESE :Italia
PAGINE :1;9
SUPERFICIE :47 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
30 ottobre 2022 - Edizione Torino
che stellata. Oggi alle 17 lo chef Claudio Vicina del ristorante stellato Casa Vicina parlerà del New Bicerin di Torino, la sua variante dello storico bicerin, proposto come predessertnel menu gastronomico. Il caffè è racchiuso all interno di una camicia di zuccheroe il cioccolato non è liquido e caldoma una mousse a temperatura ambiente:
un gusto nuovo che è già un successo. L omaggioal cioccolato di Fabrizio Tesse, da qualche settimana executive chef de La Pista delLingotto, è il cavialotto, un gianduiotto di cioccolato bianco e vaniglia con un cuore di gelée al bergamotto su una meringa senza zucchero profumata al lime, servito con il caviale. Mago Rabin giovedì 3 novembre alle 19 a Casa Mago in corso San Maurizio 61 presenta in anteprima la cremaspalmabile di cioccolato al Negroni realizzata con La Perla e Filippo Novelli. Insomma il cioccolato è sempre di attualità.
Piera Genta
Rosalba Graglia ©RIPRODUZIONERISERVATA
~ Oggi alle 17 lo chef
Claudio
Vicina del ristorante stellato
CasaVicina parlerà del NewBicerin di Torino
~ MagoRabin giovedì 3
novembre alle 19 a CasaMago
AUTORE :N.D.
presenta in anteprima lacrema spalmabile di cioccolato al
Negroni
Castagna è il 4 alle 17: sul gianduiotto verso l IGP, per scoprire che dovrà contenere nocciola del Piemonte IGP dal 30%a 45%
PAESE :Italia
PAGINE :1;9
SUPERFICIE :47 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
Il Turinot di Guido Gobino Perlui, il gianduiottodal 1995 diventa Turinot, 5 grammi di felicità. Una vera opera d arte,inserito tra la selezione dei marchi di lusso di tuttoil mondonel volumeStrive forperfection
TheOfficial Platinum Jubilee edition per celebrare il regno di Regina Elisabetta II
PAESE :Italia
PAGINE :30
SUPERFICIE :17 %
20 settembre 2022
II nuovo menù sarà pronto dal 18 ottobre,malui lassù, al ristorante La Pista del Lingotto, cista lavorando duramente già da qualche giorno. Lui èFabrizio Tesse, classe 1978, chef di origini liguri ma molto conosciutoa Torino per avere guidato e portato allastella Michelin II Carignanodell'hotel Sitea.E qui, come in un gioco di scacchi, è subentrato a sorpresa Davide Scabin, il guru torinese exdi CombalZeroe Mercato Centrale. Qualcosa simuove,in sostanzasottola Mole, con cambi al vertice nelle cucinepiù importanti di Torino chefaranno certamente incuriosire gli awentori. «Sono felice di iniziare questa nuova avventura con Gerla 1927 che rappresenta una sfidadecisamentestimolante. La Pista è per me un luogo di grande ispirazione, dove si respirala storia di Torino, una città nella quale sono ospite ma che mi fa sentire comeacasa- ha spiegato ieri Tesseda La Pista in occasionedella suapresentazione ufficiale -. Dopoil lockdown, mentre ero a caccia di nuove idee e nuovi stimoli, ho incontrato Roberto Munnia, un uomo chestimo molto perchéfa succederele cose.La suavoglia di investire edi crederein un progetto ambizioso di crescita mi ha conquistato e sono felice di far parte di questo progetto. Ho sceltola mia squadraein questi giorni, insiemeai miei
ragazzi,saremoallavoro per preparareil primo menù, che saràprontoil 18ottobre» Fra tradizione e internazionalità, Tesse proporrà una cucina innovativa. Lo chefsiispiraa piatti liguri e piemontesi contaminatedaquelle esotiche cheTesseha conosciuto e amatoin giro peril mondo, interpretato in manierainnovativa, personaleemoderna. E non è tutto, perché Tesse saràl'art director di tutta la cucina di Gerlal927: «Sarò felice - prosegue Tesse- di aiutarei ragazzichelavorano con noi aformarsi, vivendo la mia cucina. Voglio incontrarli tutti evoglio conoscere i ragazzi della Gerla Academy, aiquali cercheròdi insegnare ciò che io stesso ho imparato nel mio lungo percorso di formazione»
[ S.TOT.]
FOOD L'ex del Siteapassaalla cucinain cima al Lingotto.Al suopostoarriva DavideScabin
PAESE :Italia
PAGINE :32
SUPERFICIE :15 %
1 ottobre 2022
DIFFUSIONE :(15000)
AUTORE :N.D.
Mangiarenel museoconil critico d’arteRoccoMoliterni
Lapistasul tettodelLingotto èuno deipostipiù intriganti di Torino. Un tempo ci collaudavano le auto cheuscivanodalle catenedi montaggio dello stabilimento Fiat progettato neglianni’20 del ’900 dall’ingegnere Giacomo Matté-Trucco, oggiunavoltala settimana sfilano le nuove 500elettriche prodottea Mirafiori daStellantis.Lo stabilimentoè diventato, dopo la ristrutturazione curatadaRenzoPiano,ungrandecentro commerciale e il tocco di Pianosi vede anchesulla pistagraziealla Bolla, allo Scrignocheospitala Pinacoteca Agnellie,da qualchemese,oltre aun giardino, anche Casa500, il museodell’utilitaria, e l’annesso Caffè500. Questoè l’ultimo natotrale caffetterie dei museidi Torinoecomelocation li battedi gran lunga,sesi faeccezioneforse perla caffetteria di PalazzoMadama.Vi sipuò accederegratuitamenteanchese nonsihail biglietto perla Pinacoteca.Comeofferta Caffè 500non sidistingue invecemoltodaltrendnon proprioesaltantedelle altrecaffetterie musealicittadine. Lagestioneè affidataaGerla,cheè unmarchiomoltodiffuso sullapiazza torinese:gestiscetra l’altro ancheil ristoranteLa Pista,anch’essosul tetto del Lingotto,elo storicocaffèPlatti dacui arrivaal Caffè 500la pasticceria.Ci sonostatonella pausapranzodi un giorno di inizio settembree la sceltaera abbastanzaridotta: nessunainsalata,focaccia,piadina o piatti freddi o caldi, solopanini e toastgià incellofanati.Ho presoun panino semidolceal salame eun paninocon la frittata,il cui paneeraun po’ gnecco datala permanenza nel cellophane.Chi eraconmehapresotrepanini semidolci consalamee formaggio, pomodoroeuova etonno einsalata.Comedessertabbiamodivisoun dolce Monviso.Da bereunaspremutad’aranciaelimone eun’acquaminerale. Ho presoancheun caffè ein dueabbiamospeso23 euro,cheèunacifra più cheaccettabile,maavrei spesovolentieri di piùper mangiarequalcosadi più accattivante(conun marchiocomela 500 ci sipotrebbesbizzarrireainventare panini atemaautomobilistico). Certoci si puòconsolarealristoranteLa Pista, doveil menulunch proponeapranzoformule a 25 euroe 30 euro, adesempio insalatarussaconemulsionedi fagiolidi soiaeunrisotto all’ortica, connocciola igpe crockdi Reggiano.Evale di sicuro lapenadi venirequassùper lemostre comequella di SylvieFleurycuratadalla nuovadirettrice della PinacotecaSarah Cosuliche daLucreziaCalabròVisconti, in cartellonefino agennaio.
PAGINE :143
SUPERFICIE :36 %
1 novembre 2022
Chi vienea Torino per Artissima avrà modo di entrarenelgirotondocheha rivoluzionato il mondodella ristorazione cittadinanegliultimi mesi.Partiamodalla Pista,il ristorantesul tettodelLingotto (il più vicino all’Oval dovesisvolgela fiera) chevede dal18ottobre aifornelli lo stellato Fabrizio Tesseinarrivodal Carignanodell’Hotel Sitea.Tralenuove propostein carta spiccaTestacoda,un omaggioalla storicapistadi collaudo delle vettureFiatcheospita il ristorante:testina di vitello croccantealla torinese,codadi vitello brasata,giardinetto di rapeall’agro esalsadel Cirighet, anchedettasalsadel chierichetto.Al Carignanoapprodainvece dal Mercato Centraledi PortaPalazzo DavideScabin,genioesregolatezzadella ristorazione cittadina,chegli appassionati di artebenconosconoper esserestatoa lungo l’anima del CombalZero,il ristorante del Castellodi Rivoli, doveha inventato tral’altro il cyber egge l’ostrica virtuale. Frai piatti del nuovo menuspiccano unostorione black& whiteeun soufflé alla barbabietola, gelatoallatticello, melissa.A Spazio7, il ristorantedella FondazioneSandrettoReRebaudengo dopolastagione di AlessandroMecca c’èoraAntonio Romanoche propone piatti comecarpacciodi daino, yogurt, mirtillo ebasilico odiamantiniripieni di maiale,zucca,grana ecacao.Un’altra recentenovità èl’arrivo daAlba dello chef stellatoAndreaLa Rossa.Nell’omonimo ristorantein corsoMoncalieri all’angolo con viaSabaudiasfoderai suoi cavalli di battagliacome gamberoviola, taleggio, pera,zenzero eprezzemolo o il piccione,
bbqdi raperosse,scalognoconfit e salsa dimiso elime. Nell’universo degli stellati daaggiungerelo storicoDel Cambioin piazzaCarignano,doveMatteo Baronetto proponeclassicicomela finanzieraesue recenti invenzioni, CasaVicinaalGreen Peadi Eataly,dove sigustanolabagna caudanel bicchiere ogli agnolotti alla vecchiaEporedia,Condividere,dove FedericoZanasisposalo sperimentalismo diFerran Adrià alla tradizione emiliana. Tutti i locali di cui abbiamo parlato hanno prezzidagli 80/100euroin su. Perchi voglia spenderemeno, ma mangiare piatticontemporanei,si può partireda Snodo,il bistrot delle OGR, doveapranzosi possonoprovare al socialtablevari burgere la serapiatti comela pastadi Gragnanoal maree il pettodi faraonaaromatizzato, salsa salmoriglio, cremadi carotee zenzero, senzadimenticare Eatalye isuoi ristorantiniaun passodal Lingotto. Un altroposto èCombo,lo spazionell’ex casermadei vigili di PortaPalazzo,che oltreaessereostello offre anchecucina, bare caffetteria. Lacucina s’ispira alla varietà del vicino mercatoe dei suoi prodotti locali.Dalle verdurespeziate e di stagione al pesceecarnecottial fornoJosper,dall’hamburger aipiatti vegetariani.Un po’ fuori mano(siamo in precollina) loSmoking WineBar offre unacucina dalle molte sorpreseevini naturali.A proposito di vini, daprovare qualcunadelle molteenotechecon cucina checostellanola città: dacitarealmeno il Parlapàdi corsoPrincipe Eugenio
PAESE :Italia
PAGINE :143
SUPERFICIE :36 %
1 novembre 2022
(eccellenteil rognone),il Vitel Etonné di viasanFrancescodaPaola(cavallodi battagliail vitello tonnato), il Magazzino 52in via Giolitti (unacucina moderna) e Rossorubinoinvia Madama Cristina (qui tral’altro si gustala schiciola, una specialità monferrinasimile alla pizza). Torino è anchela città delle piole,ossia delle trattorie doveuntemposi andava soprattuttoabereBarberaemangiare acciughe, tomini epanee salameeoggi sonouna metapergourmetlegatialle tradizioni e ai prezziabbordabili. In zona San Paoloci sonole Ramineele Antiche Sere,nella zonadi Porta PalazzolaTana dei treeil CaffèRanzini, in piazza
Rebaudengola Piola,in SanSalvario
MadamaPiola,bistrot modernodello chefChristianMilone. A Porta Palazzo dasegnalareperla cucinasiciliana e trapanesein particolareil Pastise Beppe Gallina per chi amala cucinadi mare, senzadimenticareil SanGiors perla tradizionepiemonteseeil Mercato Centralecon propostegastronomiche di vario tipo. Un’esperienzatipicamente torinese(eancheultraeconomica) si fa infine gustandolapizza alpadellino in locali comePadellinoefarinatain via Maria Vittoria, Gino in via Monginevro, DessìeCecchiin via MadamaCristina e i QuattroAssi, in corso Sebastopoli. E peril caffèè d’obbligo unsaltoal LaboratorioOrsoin via Bertholet nella zonadi SanSalvario, unodei cuori della movidacittadina,chepullula di localinie ristoranti etnici. qRoccoMoliterni
DIFFUSIONE :(15000)
AUTORE :N.D.
PAESE :Italia
PAGINE :2
SUPERFICIE :39 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
19 settembre 2022 - Edizione Torino
Tuttelenovitàdallecucinepiù*chiacchierate'
di ValentinaDirindin
È unautunno più movimentato delprevistoquellodella ristorazione torinese,conimportanti cambi di casacche,spessochiacchierati daqualchetempo ma annunciati ufficialmente- più omenostrategicamente, vistol'arrivodelleguide gastronomiche - al rientro dalle vacanze.Scongiuratol'addio dellochef MarcoSaccoal ristorante stellatoPiano35, smentito daidirettiinteressati,c'èun altro localeblasonatocheinveceperde il suochef.FabrizioTesselascia infatti lacucinastellatadel Ristorante Carignanoin direzionedi pianipiù alti, eprecisamentequelli dellaPistadelLingotto,di recente rilanciatadalgruppoGerla 1927. Un luogosimbolodella storia contemporaneadellacittà come pochialtri, cheattendeda sempre il suopostoalsole, quantomeno perla ristorazione.Ora,alla location con vista sulla città tra le più scenografichedi Torino,si sono aggiuntela sala,lochef,la proprietà: tuttoparein regolaper avere successo;restadavederesefunzionerà benecome promette.
Nelfrattempo,un altro cambiamento scuotela ristorazionetorinese. Eragoffi,locale di livello chenonha mainascostodi ambire a riconoscimenti importanti, perdeil suotalentuosochef,Lo-
renzo Careggio,chesi trasferisce allaRoccadi Arignano,bellissima strutturadapocoristrutturata aunamanciatadi chilometri dallacittà. Unadecisionepresain serenità,assicuralaproprietà:lo chefavevabisognodi nuovesfide, manel frattemporimaneancora partedellasocietàcheaveva costituito con i suoi amicidi sempre permetterein piediEragoffi.Anche qui,al momento,sipuntasulla continuità:al timonedel ristorante di corsoCasalerimaneEnzo Barillà,giàsouschefdi Careggio.
NelfrattempoAlbertoFele,uno deiproprietaridi Eragoffi,annuncia un'altranovitàin città:hada pocoapertoOttavio, un localino informalenelcuoredel quartiere Vanchiglia(via Sant'Ottavio56/f): unristorante- cocktail bardovebere qualcosaemangiareunpo'di cucinasemplice,condelle interessanti divagazioniromane(gricia e carbonaresututto),in omaggioalle originidi Fele.
Parlandodi nuoveaperture,la più attesadellastagioneè certamente quellafirmata dai Costardi Bros,i fratellipiemontesimaestri del risotto, giàconquistatori di unastellaMichelinal ristorante Christian& Manuel,creatonell'albergo di famigliaaVercelli.A loro sarannoaffidate le cucine delle nuoveGalleried'Italia di Intesa Sanpaolo,neglispazidello storico
PAESE :Italia
PAGINE :2
SUPERFICIE :39 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
19 settembre 2022 - Edizione Torino
CaffèSanCarlo.Un progettosu cuici sonograndiaspettative,che dovrebbeaprireentrol'autunno, concentoventicopertitra interno edesternochepromettonodi portare anuovavita il salottobuono dellacittà.
Riapreinvece,sottoi portici di via PietroMicca, il barNorman, simbolodella"Torino dabere"di qualchedecenniofa.A comprarlo per riportarlo a nuovavita è il gruppoSuki, il marchiodei ristoranti giapponesiefusiondivia Ormea evia Amendola,che ha assicurato chelariaperturanonporterà consénulla di orientale,ma resterà fedelenellapropostaallastorica insegna.Infine,dopol'arrivo a Torinodi Gino Sorbillo (eapoca distanzada lì) tuttoè prontoper l'aperturadi un'altrapizzerianapoletana Doc:in cittàarrival'Antica PizzeriaDaMichele,checon il suoprogettodi franchisingha portatolastoricainsegnapartenopea in tutto il mondo,dal Regno Unito al Giappone,e orasbarca sottola Mole, in via San Quintino
2.Infineproprioieri, sulla pagina Instagramdel ristoranteConsorzio ècomparsauna storieschefa pensareaun'imminenteriapertura delbistrot che avevaavutoun buonriscontroin via Monte di Pietà, il Bancovini e alimenti.
©RIPRODUZIONE RISERVATA
AUTORE :Di Valentina Dirindin
La stagioneèvivace daFabrizioTesseche "migra"alla Pista,alla riaperturadelbar
Normanin chiave orientaifusion
Tra lenuoveaperture lapiù attesaèquella deiCostardiBros alleGalleried'Italia nelvecchioCaffèSan CarloBar Norman
PAESE :Italia
PAGINE :1;6;7
SUPERFICIE :70 %
8 dicembre 2022 - Edizione Oltre
Il panettone abbandonacanditi e uvetteperfar posto a cozzee cipolle
di SaraMagnoli
El'anno delsalato,ancheper il panettone.Nonsoloil dolce dellatradizionemeneghinache ormaièdeclinatoin mille versionichesonoveriepropri peccatidi gola,ma oraci sono anchericetteunpo' piùspintechevedonoil panettone protagonistadel regnodeisalati:dalpanettonecon le cozzee Pecorino chehadebuttatoin un ristorantedi Taranto,alpanettone con le cipolledi Tropea.Èla tentazionedirivisitareil dolcenatalizio italianissimocheormaisi trovaquasiin tuttelestagioni dell'anno, soprattuttonelle grandicapitalimondiali chelo apprezzanotutto l'anno.La sfidadi quest'annononsicollocasitratta delclassicopanettone gastronomico:soprattuttoil SudItaliadicela suarivisitando laricetta. DelrestopropriodalSud,spiccanole eccellenzeanche dolcicomeil panettonedelmaestroVicenzoTiri equelli diSaide RisodellaCostieraAmalfitana.Spostandociin Basilicata,precisamente a Potenzaènato«Lucanus » edèunpanettonegourmetsalato chesicandidaadiventarenuovoambasciatoredellalucanitàa tavola.Natoda un'ideadi GiuseppeFerrara(managerdelSabbia d'oro BeachClub)e dalla dedizionee passionedi AndreaGnoni [executivechef)chedopounalungaesperienzaaLondrahadeciso di rientrare nellasuaterranatia.Vedecosìla luceil panettoneèil risultatodell'unionedimaterieprimedi altaqualitàgrazieallepartnership di cinqueaziendedelterritorio cheforniscono loroprodotti akmzeroechesonopresidiSlowFood:ci sonoovviamente olive,formaggie salumial postodi uvetteecanditi.Comespiegalo stessochefpresentandoil suopanettone:«Ho studiatometicolosamente gliingredientiper dareungiusto bilanciamentodeiprodotti elasensazionediassaporareunveroepropriopanettoneche invecedi averecanditied uvettahaall'interno provolonelucano, salsicciapezzentedelpresidioslowfoodeolivemajatichecandite, oltreallacurcumachedonauncoloreintensoe si sposabenissimo per questoprodotto» Pensatoperlaconvivialitàdurantelefestein famigliamachebensiadatta anchead aperitivinon solodurantele feste:cosìsi destagionalizza il panettonesalatolucano.Nonpoteva poimancareil panettoneconuno deiprodottipiù apprezzatidella terradelsud:lacipolladi Tropeachedaanninonmancasullatavola enelle ricettedi tutti gli Italiani.È apprezzataperle suecaratteristiche uniche,dolcezzaecroccantezza.Edunquenascedalladolcezzadella CipollaRossadi TropeaCalabriaIgpunitaallagenuinità dell'extravergined'olivabiologicoottenutodallacultivar autoctona Ottobraticail panettoneallecipolle MadeinCalabria.Si chiama PanettoneLaTropeaExperienceil nuovoprodottogastronomico chenonsoloèsalatomariesce- per unavolta - a stravolgereanche la classicaricettachevedel'impastodelpanettonepieno diburro. Perlabuonapacedei puristideldolcemilanesemasoprattuttoper daregioiaachipensacheognifettinadi panettonecontengaalmeno millecalorie.Nonultimala verasvoltaarrivada Taranto,patria del-
PAESE :Italia
PAGINE :1;6;7
SUPERFICIE :70 %
8
lecozzeconil suo panettoneai mitili. Formae consistenzasono quellidel panettoneclassicoma l'accostamentoaudacehadatovita alPancozzefirmatodalristorante La Paranza,specializzatoinpiatti di mare.Nonèil primoesperimentoin Pugliachetrasformail grande lievitatoinun piattosalatoe nonnecessariamentelegatoallatavola delNatale.Il panettonealle cozzeèungrandelievitato concozze nereepecorino:chil'ha assaggiatoneè innamorato.Infine,c'è anchepanettonesalatogourmetdellochefstellatoFabrizioTesse perGerla1927.L'impastoabasedi lievitomadreecon insertodi fichiecastagnebollite.All'internodellaconfezionesipotrannotrovare le istruzioniper il completamentodelpiatto: il panettonedovrà esseretagliatoafette,tostatoinpadellao alforno efarcitocon unacremaallardoed erbettedaspalmarealmomento incuisi serviranno le fettecalde.Delresto avolerosaree stravolgerele tradizioni, a voltesipossonofareesperienzeculinarieindimenticabili.
5/può preparare peramici o parenti come antipasto apranzoo a cena,e come aperitivo
In Puglia c'èquello con le cozze, in Calabriacon le cipolle di Tropea
La nuova frontiera nasce dalla sperimentazione di abili pasticceri
Non bisogna confonderlo con la veneziana farcita, sono cose diverse
A sinistra in alto il Panettone La Tropea Experience conla cipolla rossaesotto «Lucanus» da un'idea di Giuseppe Ferrara edi Andrea Gnoni
PAGINE :50
SUPERFICIE :62 %
Ilrispettoperanimali, lavalorizzazione deiprodottipertutti igusti Lariscopertadelburro eilfascinosenzatempo delcacao
unastoriache unisceNord e Sud,all'insegna dellagrandearte caseariaitaliana, quella dellafamiglia Radicci che, alla finedeglianni'50, da Gioia delColle (Bari) arriva in Piemonte.Èquichefasposare la tradizionedella mozzarella puglieseconil latte delle stallesabaudechedevono esserecertificatee garantire il massimodellasostenibilità edelrispettodell'ambiente. Per produrreformaggi freschi d'eccellenza(oltre 40diversetipologie a pasta filata, mozzarelleeburrate,e apastamolle come stracchini, crescenzeeprimosalesiadi muccache di capra),è d'obbligo una grandeattenzioneperil benesseredeglianimali. Per questole aziendeagricole fornitrici dellattesono state selezionateconcuradaCasa Radicci,cheimpone un usoaltamentecontrollato dei fertilizzanti chimici, fitofarmaci e medicinali per la cura deglianimali stessi.Orientandosiverso
allevamentiin cui sonoliberi di entrareeuscire dalla stalla, sceglierequandonutrirsi, farsi mungereo dormire. Senzanessunaforzaturache alterario danneggiil loro equilibrio naturale.Partedel latte utilizzato deriva anche da aziendebiologicheche autoproduconogli ingredienti utilizzati per l'alimentazione dellepreziosemucchedi razzaFrisona,regine nella produzione,delle capre SaaneneCamosciatadegli allevamentipiemontesi. Già nel 2013l'aziendaaveva deciso di puntaresuun processo sostenibile,investendoin un " impiantodi cogenerazione", sistemachepermettedi produrrel'energiaelettrica recuperandoil calorecon un motorealimentato a gas che riesceariscaldarel'acquacalda cheserve.
LU. MOS.
angiare"senza".È la tendenzache, da qualcheanno,tiene bancosulle tavole di molti italiani chescelgonocibi in cui sono assentialcuni ingredienti, per esigenzealimentaridi saluteebenessere.Aumentano infatti le richiestedi linee "freefrom plant- based" (a base
PAESE :Italia
PAGINE :50
SUPERFICIE :62 %
vegetaleprive di determinati ingredienti)comequelledell'aziendatoscanaProbios, pionieradelbiologico in Italia fin dal1978e presente in 47Paesinel mondo.Oltre mille i provenientiprodotticertificati daproduzioni sostenibili, di cui 450 gluten free (160 mutuabilidal Sistema Sanitario Nazionale)e 140 "senzalatte". Ci sonoi "vegan", i "senzauova" e i "senzasale aggiunto". E la linea "Senza zuccheri aggiunti", segmento che quest'annoha registrato un incrementodel 20% nelle vendite.Quelladi Probiosè caratterizzatada una formula innovativa abasedi eritritolo biologico, dolcificante naturalesenzacalorie e con un indice glicemico pari azero.Non mancano naturalmente(e letteralmente parlandoperchél'azienda, che nel2021è diventata SocietàBenefit,promuove la coltivazione di materie primenel rispettodell'uomo e dellaterra)le "Composte 100%"che contengonosoloed esclusivamentefrutta.
E, peri più golosi, i biscotti al cacaoecioccolato"BisFree", garantitivegane gluten free, senzalattosio néproteinedel lattee uova. Fra le ultime sfide - vinte - la prima"Passatadi pomodoro nichel free",l'unica del genere al mondo.Realizzatacon pomodoribiologici italiani, rispondea un'esigenzadiffusa sesi consideracheil 15% della popolazionemondiale è allergicaointollerantea questometallo.
LU. MOS.
na sfidaitaliana al "Butter Board", fenomeno social diventato virale in Americacon tavolozzedi burro spalmato avolontà sutaglieriper tutti i gusti. Il Gusto ha decisodi lanciarlain collaborazione conBeppinoOccelli, frai massimiespertiin Italia in materia,patrondell'omonima aziendacaseariapiemontese, coinvolgendodaNord a Sud chef stellatiegourmand cherealizzerannoun'opera gastronomicain tema. Una"risposta d'autore" agli americaniche i lettori potrannoscoprire nei prossimi giorni sul nostrosito.«Mi ha piacevolmentesorpreso questanuovatendenzachesta nascendonegli Usa perché, dopola nobilitazione del burroavvenutagli scorsianni, l'iniziativa èrivolta a portare al centrodellatavola quello ritengo sia atutti gli effettiun alimento enonun condimento - spiega Occelli-, Da sempre sostengoche il Burro (con la B maiuscola)debba"entrare in puntadi piedi" nelle ricette ed affinchéavvengala magia, oltre ad unlatte di primissima scelta,è fondamentaleche la pannadacui si ricava siadolcee scremataper centrifuga,e fresca,quindi scremataentromassimo48 oredallamungitura.Occorre, infine,chesiafacilmente spalmabile,di consistenza altamentecremosa» Con un prodottodi qualitàsiapre un ventaglio di abbinamentiche abbracciala cucinasia dolce
PAESE :Italia
PAGINE :50
SUPERFICIE :62 %
chesalata.«Per questo penso chequesta"Tavolozza"possa essereunottimo strumento percontribuirea creare nuoveoccasionidi consumo -continua Occelli- La vedrei benecomeulteriore voce nella cartamenù, impreziosita dalle diverseeccellenze gastronomichecheogni territorio hadaoffrire» LU. MOS.
1 cibo degli Dei dagustaresotto la Mole per una full immersion in quello cheviene consideratoun piacere assolutoper tutti e cinquei sensi.Sì, perchéal cioccolato non si resistené si comanda. Lo sannobenegli organizzatori di CioccolaTòchehanno messo a punto l'edizione 2022della manifestazionecomefosse un forzieredi suggestionida assaporare in dieci giorni. Il gustosissimoscrignosaràapertodal28 ottobreal 6 novembre,nel cuore di Torino. In viaRomaein piazza San Carloche,per l'occasione, sitrasformeràin una golosa fabbricaa cielo apertocon tantodi showcookingstellati con piatti "cioccolatosi" realizzatidagli chef Andrea Larossa,Marcello Trentini, Filippo Novelli, Claudio Vicina e FabrizioTesse,foodexperienceda provare anche con il delivery elaboratoricon i maestricioccolatieri Guido Castagna,GuidoGobinoe Silvio Bessone.Ci saràanche OropuroCaffé che proporrà degustazionifra latazzinaeil cioccolato.
«In questaedizioneil tema saràil viaggio- racconta Marco Fedele,event manager responsabiledel programma di CioccolaTò-.Saràpossibile fareun giro del mondo nelledieci cucinepiù rappresentativedelcacaodal Brasileal Messico,dal Perù al Ghanaal Venezuela.Eavrà spazioil turismodel cioccolato a partiredai luoghi della città, in centro,in periferia e in provincia, in cui il cibo degliDei èprotagonista » Nonmancheràil confronto con l'artein CioccolaTissima con operedi giovani artisti espostein concomitanza con Artissima2022.E il 31 ottobreappuntamentocon CioccoHalloweenela pastry chef Silvia FedericaBoldetti. LU. MOS.
PAESE :Italia
PAGINE :50
SUPERFICIE :62 %
PAESE :Italia
PAGINE :50
SUPERFICIE :62 %
PAESE :Italia
PAGINE :1;9
SUPERFICIE :36 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
6 dicembre 2022 - Edizione Torino
di ValentinaDirindin
l apagina9
Laguidadei ristorantitopepop
DIFFUSIONE :(13184)
AUTORE :Di Valentina Dirindin
di ValentinaDirindin
Le pause,dice qualcuno,fanno bene. Servono a ricaricare le pile, a metterein ordine leidee,eanchead aumentareil desiderio del ritorno. Quellodi certo nonmancanel pubblico degliamanti dellaristorazione torinese,chehannoaspettatounan-
no in più la nuovaguidaalle cento tavole migliori dellacittà, da oggi nuovamentein libreria. Con le sue tredici edizioni,“I Centodi Torino” (Edt, 160 pagine, 12euro)haunpo’ fatto la storia delle recensioni gastronomiche locali,trasformando le schedeinracconti,le critichein narrazioni, iristoranti inmetedascoprire.
k Suamaestà Ilocali delCambioPAESE :Italia
PAGINE :1;9
SUPERFICIE :36 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
6 dicembre 2022 - Edizione Torino
DIFFUSIONE :(13184)
AUTORE :Di Valentina Dirindin
È ancheperquestochesiè fatta tantoamaredalpubblico,cheha evidentemente apprezzatoun linguaggio piùdiretto,menotecnico, una semplicerispostaalconsigliochesi chiederebbeall’amico chegiratanti locali: “Dove possoandareamangiare qualcosadi buono?”.Gli autori de I Cento StefanoCavallito,Alessandro LamacchiaeLucaIaccarino si sonoancoraunavolta divisi il compito: da un lato i ristoranti “Top” (stellatioaspirantitali), dall’altro gli indirizzi “Pop” (piole, bistrot, street- food e in generalelocali da menodi 35 euroatesta).«Centoe nonpiùdi cento», diconogli autori, che quest’anno hannoinserito in guidaventicinquenovità,rinunciando necessariamentea qualche nome. Il risultato, peri “Top”, èuna classificachevedeperla prima volta untrionfo exaequo:sonodueinfatti, secondogli autori, i ristoranti chequest’annomeritano di stareal vertice. Condividere,il ristorante Lavazzaguidatodallo chefFederico Zanasi,condivide(èil casodi dirlo)il gradino più altodel podio conil Ristorante Del Cambio di Matteo Baronetto. Terzo posto peril Cannavacciuolo Bistrot che dicono gli autori vince«lamedagliadi pastiera, grazieallaprecisionediungiovane cuoco» ScommessasuRistorante CarignanoeLaPista,chevengono inseritiin guidaal fondo della Top 50con la certezzacheci sarà spazioperloroil prossimoanno,grazie allavoro diDavide ScabineFabrizio Tesse,dapocoarrivati inentrambe lecucine.Miglior pioladell’anno èLa TavernadelBergè,una“vera trattoria” per“impiegati eoperai,infermieri eamici” definita “unpiccolo miracolo”.Diversi i premispeciali assegnatidallaguida:adUnforgettable arrivaquelloperl’” innovazione in cucina”, mentrelo Smoking Barsiaccaparralatargadestinataalla “grandepromessa”della città. Premio “La dolce
Vita” al Ristorante Insieme-Dal Clandestino e premio“Novità2023”al Ristorante Larossa,dapoco arrivato in città a portare unastellasottrattaaquel di Alba. Il premio “Prima la materia” va all’Osteria
Le Putrellementreil premio “Tradizioni al verde” finisce nelle cucine del Caffè dell’Orologio. LEnoteca Parlapàè“la cantina curiosa”2023 mentre La FucinaRistorantino
è“La cucinaverde”.Ancora, Azoteavinceil premio “Cocktail e cucina” e il CannavacciuoloBistrot (già premiato con il terzo posto) vince siail premio
“In puntadi sala” che il premio assegnato dalla Fondazione Sandretto Re Rebaudengo per“l’esteticanel piatto”.Infine, al giovaneFabio Fabietto” Belcastro di Barbagustofinisceil premio “Osti chesorridono”eaOpera quello perla “Tavola di stile”.
RIPRODUZIONERISERVATA©
PAESE :Italia
PAGINE :2;14
SUPERFICIE :42 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
9 novembre 2022 - Edizione Torino provincia & Canavese
AUTORE :Jacopo Fontaneto
LA GUIDAMICHELIN
JACOPOFONTANETO
La guida Michelin, tra molte confermedeibigcittadini,porta duenovitàaTorino eprovincia, dove prendela stellauna newentryassoluta, ilRistorantTino & C. aSauzedi Cesana,e dovelamantieneAndreaLarossa, chedi recentesiè trasferito dalle Langhenell’omonimolocale in città.Unacucina,lasua, cheammetteun’indole francese matienefedeallo spiritodi “conferire aipiattiun piglio italiano – PAGINA 51
Undicii ristorantiMichelinincittàper il 2023 RistoranTinolanewentryaSauzediCesana
JACOPOFONTANETO
LASTORIA
Leduenovitàpiùimportanti dellaMichelin targata2023incrociano il Piemonte: sonolaterzastelladiCannavacciuolo a Villa Crespi (OrtaSanGiulio)elasecon-
PAESE :Italia
PAGINE :2;14
SUPERFICIE :42 %
PERIODICITÀ :Quotidiano
9 novembre 2022 - Edizione Torino provincia & Canavese
dache,oltreaincoronarela Locanda del Sant’Uffizio (Penango/Cioccaro)nelnovero dei bistellati, porta il suopatron,Enrico Bartolini, nelmito,facendogliconquistare dodicistelle complessive, ovviamentesommando quelledi tutti i suoi ristorantidisseminatinella penisola.Trenuovestellearrivano in uncolposolonella nottestellaredi CorteFranca, Brescia,allapresentazione dellanuovaGuidaRossa.
NovitàancheaTorino e provincia:prendeunastella «RistorantTino & Co»aSauze di Cesanaela mantiene Andrea Larossa,trasferito pochimesifadaAlba nell omonimo localeaipiedidella collinadi Cavoretto,in via Sabaudia.Una cucina, la sua,cheammetteun’indole francesematienefedeallo spiritodi «conferireaipiatti unpiglioitaliano»ancheattraverso lacacciagione.Senza integralismi, s’intende, anzi con opportune alternanze conil pesce«inunmenu degustazionerivistoin chiavecontemporanea » Anche MartinoLeone,aSauze diCesanaproponeunacucina diricercanobilitandoelementi di memoria:i legumi, ilrognone,eportandoilburro dimalgaagiocareunruolo daprotagonista.Iltutto a duepassidallepiste,inquel mixinnovazioneculinariae
localechenonrinunciaallo stilemontano.Machein tavola safare quelpassoche gli èvalsola primastellae l’ingresso nell’Olimpodella cucinastellatatorinese.
Va a Torino anche un premio speciale,assegnato aStefanoQuerodiCondividre, comemiglior sommelier.
Insomma,il nuovoorganigramma dellacucinaMichelin in cittàraggiungequota 11.Confermatitutti i precedenti detentori.Il passaggio diFabrizioTesseallaPistae l’arrivo di DavideScabinal Carignano-Sitea potrebbero essereforieri di interessanti sorpreseallaprossima edizione.Ma questaè già un’altrastoria.
Nelterritoriodellaprovincia, invece- a partel’arrivo di RistoranTinodi Martino Leone,in altavalledi Susa, tutto restainvariato. Mantengono una meritatissima stellaMichelin il «Gardenia» di Caluso,il «Dolce stilNovoallaReggia » diVenaria Reale, «Zappatori» in quel di Pinerolo e «La Credenza» di San MaurizioCanavese.E anchequesto si può considerareun granbelrisultato.
Perquantoriguardail resto delPiemontevanno segnalati alcun elementi. Il primo: nel2023il numero deitristellati saleadue(oltre a Villa Crespi,adesso c’èil PiazzaDuomodiEnrico CrippaadAlba).Esalgono a treanchei ristoranti conleduestelle.Comegià dettooltreall’«AnticaCorona Reale» a Cervere e il «PiccoloLago»aMergozzo, nelclub entra-a buondiritto - la «LocandadelSant Uffizio»aPenango.
© RIPRODUZIONERISERVATATorinoSette
23 dicembre 2022
PAESE :Italia
PAGINE :40;41
SUPERFICIE :57 %
AUTORE :Maurizio Maschio
MAURIZIO MASCHIO
Conunpokerdi appuntamenti spalmatidurantelefestività natalizie,anchequest’annola15ª edizionedi “Gustoin Quota” accende iriflettorisulleeccellenze enogastronomichenostraneai 2000metridelColle.Tuttigli incontri,nellasededellaProLoco SestrierediviaLouset,siterrannoalleore18 esarannoaccompagnatidauna degustazione.
Il viamartedì27dicembrecon “Il gusto delcioccolatoconildolcearomadel vermouthdiTorino” acuradiAlbertoNegro, delegatodiPinerolodell’AccademiaItaliana dellaCucina,in compagniadiCarola
Obialerodi CioccolatoPuroPineroloconle suedeliziealcioccolatoedelsommelierAis IlarioManfredini, perunexcursussulvino aromatizzatonatosottolaMole.
Mercoledì28siproseguiràconla merendasinoiraorganizzatain collaborazioneconilLaboratorioAlteValli. IntrodottodallagiornalistaAlessandra Maritano,saràpresenteconassaggidellesue specialità il panificatoresegusinoMatteo Marzo,masipotrannoassaggiareanche i formaggidell’aziendaagricolaGiovale, abbinatialle “ConfetturedelPriore”, ai salumidelSalumificioValPellice eallebirre artigianalidelBirrificio SanMicheledi Chiusa.
Il nuovoannosiapriràlunedì2gennaio conl’incontro dedicatoai25annidi viticoltura eroicainValdi Susa,maancheal dolceCanestrello,mentremercoledì4sarà lavoltadei“Formaggi,dallacascinae dall’alpeggio”acuradell’Onaf,con presentazionedelvolume“Lericette perdute”diPaolaMolino. Èl’occasioneper
I
un’escursionevirtualeneglialpeggidel Cevrindi CoazzeedelPlaisentifdellaVal Chisone.Ingressogratuitofino a esaurimentoposti,informazioniallo 0122/75.54.44.
©RIPRODUZIONERISERVATA
in sono dell’anno famiglia nella ristorazione. Il un’esperienza 4 piemontese:dorata».Per « cipolla ripiena Capodannopiattidicamiciaèpropostoconilbaccalàeilcaviale,anzichénellaversioneClaudioVicina.Prezzida140a230euro.Prenotazioni: nel menù predominano mare:classicadi011/6640140.— « Ilnostrouovointerra» dice chef ELEDEL. © RIPRODUZIONE RISERVATA Lemenù star del festoso sonoSTELLATO is’intrecciaaigustipiùesoticiSULTETTO piatti celebrativi ALVICINA RISTORANTE CASA A llaPista,ilristorantesultettodel Lingotto,alleggendariodellaFiat(viastellatoFabrizioduemenùperNataleeunoperCapodannosonountripudiodigusti.Saporidellatradizione,epanettone,chesi collaudo NizzaTessehaideatocucinadichefTesse:trasmettere 262), chefunoche partendodellematerieprimesofisticati selezione proposte,svelandoliinabbinamenti edarviun’idea:Capunetcotechinoallozenzero;cioccolatoInfo:— innovativi. Giusto per di capasantaecremadiRisottoCarnaroli,melograno,biancoecavialed’aringa;ristorantelapista.com. ELE.DEL. La tradizione ILDELLINGOTTO 25 ALLA PISTA
TorinoSette
23 dicembre 2022
PAESE :Italia
PAGINE :40;41
SUPERFICIE :57 %
DIFFUSIONE :(64735)
AUTORE :Maurizio Maschio
Al ristoranteOperal’ideadi partenzaè stataquelladicreareduepercorsi inediti peril pranzodel25eperlacena del31dicembre.Perl’ultima sera dell’anno,lochefStefanoSforzaha ideatounmenudi8portate,conmoltenovità elaboratedallabrigatadiviaSant’Antonioda Padova.Rapabiancaèunantipastoincui l’ortaggio,dopoun processodiosmosicon ilcavoloviola,viene affettatosottilealfine diformareunarosa.In Kobe,cavolfiore,caffè lapregiatissimacarne vieneleggermente scottataeabbinataa un’insalataconla brassicaceaeaungeldicaffè,mentreil Raviolodi cotechino,lenticchie,consommé dipatateèunveroeproprioomaggioal Capodannoinchiavesalata.Costa200euroa personabevandeescluse,conl’abbinamento vini compostoda9calicialprezzodi 120euro.Info: 011/19507972.ELE.DEL.
© RIPRODUZIONERISERVATA
ALCASTELLOilcedrodell’Himalayaalnuovoanno Sotto siclassiciguizzidicreatività brinda ALLAROCCADIARIGNANO D allediArignanoèstatamessaapuntounacenachesimomentoplacéeepoiinpiedi,quandosibrinderàsottoalcedrosecolaredell’Himalaya.NellaRocca,illuminatalochefLorenzomenuarticolatotracuiinvernali,piattocompostosalmerino ore 20, alla Rocca svolgeràprimoafesta,Careggioserviràunconerbeda in un Fiumi piemontesi marinato, trota affumicata,confruttaseccaelaserataprimaconilbrindisidimezzanotteepoidinuovoelenticchie,balloecocktail.Costa140euroapersona;tel.011/4031511.— spinacino, erbe amare e tapioca cotta in fumetto pesce, Risotto con toma, lumache Cornucopia Capodanno, una storione crosta castagne.Sipotràconcludereconvinbrûlé,all’interno,concotechino nel Semplici, © RIPRODUZIONE RISERVATA STORICOdisapori Trionfo con ALTURINPALACEDIVIASACCHI ldiviaSacchi,alternacreativiilmenùdichefGiuseppeLisciottoedallasuabrigata.Lacena,abasediottoportate,vieneservitanell’eleganteSaladellastoricastruttura,deLesPetitesunpercorsodisaporicheguideràsinoallo sapori classici e guizzi preparatodaneglispazicharmantedelFoyer: Mollino, all’occhiello scoccare della mezzanotteeoltre(sonoprevisti“ingredienti”unvinosceltoadhoc,trachampagnediMazzaradelVallo,alloYakitorieChateaubriandglassatealmieledicompreso.— 31 Ogni viene Docg. anticipazione: carpaccio Gambero caviale; contornoaffumicati;consalsaberneseecaroteTarassaco.A180euro,tuttoPrenotazioni:011/0825321. pack-hoi DEL.
PAGINE :3
SUPERFICIE :14 %
18 ottobre 2022
DomaniseratornaDegustando:diecichef all’opera perl’AssociazioneItalianaSclerosiMultipla
TornaDegustando,eventofood& winegiunto allasuaventunesimaedizione,chehascelto Milano per la primatappadelsuo“gourmet tour”italianoelo fadandoil suocontributoal socialedomaniseraal HhowHotel di viaTortona.Dieci chef,alcuni deiqualistellatiMichelin, preparerannoduranteuno show- cooking diecipiatti di alta gastronomiadeclinandoli in chiavestreet food. Si potrannodegustare i vini di rinomate cantine italianequali Montalbera, Gancia,Fontanafredda, DucadiSalaparuta,FlorioeClara C. Dal PiemonteallaSicilia,passandoper il Valdobbiadene, in unitinerarioenologicodai mille profumi.Gli ospitiavrannol’opportuni-
tà di fare un atto benefico(il ricavatosarà devolutoall’Associazione Italiana Sclerosi Multipla) nel contempogiraretra gli stand enogastronomicideiPartner.Degustaredel prosciuttocrudotagliatoal coltello, unpiatto diburroacciughe e ostriche accompagnati daun chinottoLurisia o, in inusual pairing”, ad un blodymarycon olio, vodka e pomodoro.Tra gli chef stellati presenti FabrizioTesse(Ristorante La Pista),Theo Penati(Ristorante PierinoPenati),Emin Haziri(CannavacciuoloBistrot Torino), SergioVineis(Il PatioPollonedi Biella). Per maggioriinformazionie prenotazioni bastavisitareil sitodegustando.it.
TorinoSette
4 novembre 2022
PAESE :Italia
PAGINE :37
SUPERFICIE :18 %
AUTORE :Maurizio Maschio
LA KERMESSEINPIAZZA SAN CARLO EIN VIAROMAFINO A DOMENICA6 MAURIZIO MASCHIO
Il dolcematrimoniofracioccolataecaffè apreilsecondoweekenddiCioccolaTò, suggellandol’amoredeitorinesiperlapiù golosadelletradizioni subalpine.Èsottola Mole,infatti, cheduesecoliemezzo orsononacquelabevandaabasedicremadi latte,caffèecioccolata–questalaricetta dellaversione“purebarba”,servita rigorosamentecalda–chevalseallagià rinomata“Grissinopoli”l’ulteriore appellativodi Bicerinopoli”.OggiilBicerin è unodeisimbolidellanostracittà,unmust irrinunciabilequandosifatappaneicaffèdel centro,nonchétraigrandiprotagonisti venerdì4dalleore11alle22di “Oropuro Day”:un’intera giornatadilaboratorie degustazionitracaffèecacaoin collaborazioneconilmain sponsorOropuro Caffè,conincontrieworkshopchedaranno aivisitatorilapossibilitàdiscoprirele caratteristicheeipiùantichisegretidella tostaturanapoletanaraccontatidaesperti coffelier.L’interoprocessoditostaturaverrà riprodottoallostandOropuroinpiazzaSan Carlo,mentreaCasaCioccolaTòsi susseguirannonelcorsodelpomeriggio incontrielaboratorigratuitipertutteleetà. Danonperderealleore15il “CioccoLaboratorio”condegustazionedi gelatialcioccolatoperi bambiniealleore17 il “Cioccotalk”intitolato “Ilgianduiottodi Torinoversol’Igp”incompagniadelmaestro cioccolatiereGuidoCastagna.Alleore18lo chefdell’OsteriaRabezzanaGiuseppeZizzo saràinveceprotagonistadiunoriginale showcookingincuimostreràdalvivo la preparazionedellepappardelledifavadi cacaoDomoriconcervoalNebbiolo Rabezzana,inabbinamentoauncalicedi Nebbiolod’AlbadocgRabezzana econ l’accompagnamento musicaledelduojazz ArDuoBopdiGianni
Santoro (ingresso liberofinoa esaurimentoposti).
Sabato5si proseguiràdalleore 11conil consueto appuntamento “Cioccolatoa colazione”,mentre alle15cisaràla
presentazionedelleoperedellamostrad’arte diffusa“Cioccolatissima”–incollaborazione conArtàaportereDiffusissima–chepertutto il weekenddi “Artissima”sarannoespostein piazzaSanCarlo.Danonperderealleore17 l’incontro delciclo“Ilcioccolatoconlestelle” assiemeallo chefFabrizioTessedel ristoranteLaPista,mentrealle ore18siterrà unincontro tuttoalfemminiledaltitolo “Il cioccolatodelledonne”tralibri,storiee gustosericetteincompagniadellascrittrice, sommelierefoodloverPaolaGulaediMirosa CussinodellapasticceriaCubadiCuneo. Sempresabato5alle 18,30saràlavolta del “ChococabrioTour” contappaal laboratorioLaPerladi Torinoinoccasionedel “TartufoDay”, un’occasioneper festeggiare i 30anni dell’aziendadolciaria egustareilmitico tartufoalcioccolato. Domenica6dalleore 10alle23granfinalecontantegolose esperienzedaviveretragli standdeimaestri cioccolatierieingiroperlacittà,scegliendo fralepropostedellasezionefringe #FuoriDiCioccolato.Infoeprogrammasu www.cioccola- to. events.
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3E1y21d
PAESE :Italia
PAGINE :38
SUPERFICIE :31 %
13 dicembre 2022
SETTEPORTATEEUN CONTODA 150EURO AI TAVOLI SULTETTO LINGOTTO
DI VALENTINADIRINDIN
PerunNataleconvistaunicasull’intera città sipuòoptareperunastoricalocation,dapoco rinnovataepresain manodaungrande nomedellacucinatorinese.LaPista,il ristorante sultetto del Lingotto guidato dallo chefFabrizioTesse,proponeun “Christmasmenu” di setteportateal prezzo di 150 euro(bevande escluse).Il ristorante,chesitrovain unodeiluoghi simbolodell’animaindustrialedellacittà,festeggerà ilNataleinunambienteeleganteemoderno,lussuoso econtemporaneo.La propostadellochefper le festeèunpercorsodegustazionedaisapori tradizionali (dalcotechinoal dolcissimo“pane,burroe marmellata”,chesuonacomeunacarezzaalbambinoche èinnoi)cheperònonmancadifarprovareai clienti i piattiappenaintrodottidallo chefnelnuovo menu.SiparteconIl Benvenutodella Pista,per poi proseguireconunCapunetdi capasantaecremadi cotechinoallozenzeroeconil nuovissimoTesta Coda,la creazioneconcui Tessehadecisodi omaggiarelospazioincuidaqualchemesecucina e lavoraperunanuovastella cittadina.Il primo piatto èun twist d’autoresuungrandeclassiconatalizio: Tortellodi capponein brododi patatabruciata e calamarettospillo a cui segueunaFaraonaalla Rossini.Poila partedolce: Pane,burroe marmellata eFoliagecachi. Info:www. ristorantelapista. com
Testacodaèlacreazione inonoredellaPista, ossia testinadivitelloecodadi manzo
PAESE: Italia
PAG: 51-57
PAESE: Italia
PAG: 51-57
PAESE: Italia
PAG: 51-57
PAESE: Italia
PAG: 51-57
PAESE: Italia
PAG: 51-57
PAESE: Italia
PAG: 51-57
PAESE: Italia
PAG: 51-57
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: cartacea
PAGINA: 90-97
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: cartacea
PAGINA: 90-97
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3SYvjKu
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3OwdLTk
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3OwdLTk
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3HJexcZ
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3HJexcZ
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3HJexcZ
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3WAn9cX
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3WAn9cX
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3RAxjri
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3RAxjri
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3QU0GEp
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3QU0GEp
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Mu2OCB
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB:
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3G3Ht1r
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3G3Ht1r
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3UQ5wFB
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3E0XNyF
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3qPGfOU
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3U6HZQu
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3PTur9F
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3PTur9F
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3PTur9F
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3zZPwtg
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3ttdgls
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3ttdgls
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3ttdgls
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3H7pLZg
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3H7pLZg
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3UJrf1P
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3UJrf1P
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Q0GMZf
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Q0GMZf
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3ozkb9O
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3ozkb9O
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3fGOQ3Y
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3fGOQ3Y
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3TYH84h
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3TYH84h
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3VYutPn
28/10/2022
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3VYutPn
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3hufQEG
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3xtNLCq
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3WrMOFB
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3WrMOFB
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3tyzK4g
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3CYx0T2
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Fz1FX5
13/12/2022
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Fz1FX5
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3A3akyZ
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3A3akyZ
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3z9i0j6
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Fy4jh1
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Fy4jh1
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3VvNqtt
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Ot6cg1
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Ot6cg1
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3K5E9lB
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3AqwUSH
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3AqwUSH
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3MqxTVY
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3RFonky
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3sZAXkt
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3DNEtmx
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3DNEtmx
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3ht41hR
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3ht41hR
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3aKIg9T
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3aKIg9T
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3PvM7I8
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3PvM7I8
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3zaydEX
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3zaydEX
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3hbgIO3
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3hbgIO3
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Tz74D7
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Tz74D7
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3EHsycw
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3haZLnh
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3xfgz0y
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3xfgz0y
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3jpqi0U
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3jpqi0U
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3srBYlJ
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3srBYlJ
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3PTur9F
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3PTur9F
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Mq5rUb
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Mq5rUb
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3F9Hqz3
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3F9Hqz3
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3ULuaGY
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3ULuaGY
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3A2i9oQ
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3A2i9oQ
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3A2i9oQ
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3FCRJ0t
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3BgVLZh
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3OHwDRa
➤ 23/11/2022
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3OHwDRa
➤ 23/11/2022
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3OHwDRa
➤ 23/11/2022
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3OHwDRa
➤ 23/11/2022
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3tBN3Ay
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3gsxt7m
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3xuQwDA
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3xuQwDA
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3TsPtMq
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3TsPtMq
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3TsPtMq
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3tjItHD
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3tjItHD
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/39lsmCN
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/39lsmCN
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3GXgjaR
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3GXgjaR
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3GRSL7e
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3GRSL7e
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3tiQQCT
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3tiQQCT
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3HDrcRL
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3rCWM8M
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3rCWM8M
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Dao90G
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Dao90G
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3aW4ne1
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3aW4ne1
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3g5iS1c
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3g5iS1c
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/36qgv4E
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/36qgv4E
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/36qgv4E
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/36qgv4E
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/36qgv4E
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/36qgv4E
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3ObEntb
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3aTFoYt
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3T2ouaU
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3T2ouaU
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3OrYTVZ
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Pn4Sg4
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Pn4Sg4
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3TsPtMq
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3TsPtMq
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3TsPtMq
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3fb9SaZ
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3fb9SaZ
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3ggLuEY
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3ggLuEY
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3OwcZ8S
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3OwcZ8S
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3PbE2aM
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3PbE2aM
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3PbE2aM
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3ftyYlA
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3ftyYlA
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3ftyYlA
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3IF6VcK
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3IF6VcK
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3K21rJ1
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3K21rJ1
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3uJAPpO
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3uJAPpO
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Y2qLWM
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Y2qLWM
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Uo92Xi
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Uo92Xi
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Uo92Xi
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Uo92Xi
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Uo92Xi
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Uo92Xi
PAESE: Italia
DIFFUSIONE: online
SITO WEB: https://bit.ly/3Uo92Xi
