ATorinoècacciaaldessertesotico

DalKintsugial Melonpan,ungirodelmondodeidolcirestandoin città

Dallajapanesecheesecake ai churros,fino alla pavlovae allaforestanera.Perassaggiare i dolci di tuttoil mondoa voltenon serveprenderel aereo, soprattuttosesi viveaTorino. Ilcapoluogopiemontese negli anni ha collezionato tantissimetorterie,bistrote localidovegustarele prelibatezze straniere,preparatesecondo la tradizione.

Farciun saltoè il modomigliore perrenderela vita un po’menoamara,specialmente in unperiodo doveogni distrazione èun lusso.I gestori spessosono «madrelingua doc», altrevoltesitrattadi torinesi innamoratidi un’altra cultura(tantodascommetterci su).Inalcunicasipoil esperienza non silega soloal gusto, maancheagli altri sensi. Sesientrada«Sovietniko»ad esempio,in via Cibrario,l atmosfera èlastessadellastolovaya, la tipica mensasovietica. Setuttoil mondostaboicottando qualsiasicosaabbia achefare conlaRussia,questo piccololocaleèl’eccezione (giustamente). apagina9FagoneLa Zita

PAESE :Italia

PAGINE :1;9

SUPERFICIE :75 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

AUTORE :N.D.

3 marzo 2022 - Edizione Torino

Tendenze

I gestorispessosono«madrelingua»,altrevolte sitrattadi torinesiinnamoratidi un’altracultura

Undolcegirodelmondo aduepassidacasa

Perunavitamenoamara cacciaaldessertesotico

Dalla japanesecheesecake aichurros, fino alla pavlovae alla forestanera. Per assaggiare i dolcidi tuttoil mondoavolte nonserve prenderel’aereo, soprattuttosesiviveaTorino. Il capoluogopiemontesenegli annihacollezionato tantissime torterie,bistrot elocali dovegustarele prelibatezze straniere,preparatesecondo latradizione.

Farciunsaltoèil modomigliore perrenderela vita un po’menoamara,specialmente in un periododoveogni distrazione è unlusso.I gestori spessosono«madrelingua doc»,altrevoltesitrattadi torinesi innamoratidi un’altra cultura(tantodascommettercisu).In alcunicasipoi l esperienza non silegasoloal gusto, maancheagli altri sensi. Sesientrada«Sovietniko»ad esempio,in via Cibrario, l atmosfera èlastessadellastolovaya, la tipica mensasovietica. Setutto il mondostaboicottando qualsiasicosaabbia achefareconla Russia,questo piccololocaleèl’eccezione

(giustamente).A servirvisarà la proprietariadi casa,Giovanna Loi, 50 anni,torinese, prontaadescrivereogni piatto. I dolci?SivadallatortaNapoleon allepalline di cioccolato al rum, o megliokartoshka. Eovviamentela pavlova. Seordinateda casaperdete metàdell’esperienza,matra un piatto e l’altro troverete unapagina di Dostoevskij o Tolstoj. Travia Cibrario evia Monte di Pietàcisonosolo 2 chilometri, quantobastaper passaredalla Russiaal Giappone. Da «Kintsugi Tea & Cakes» Francescaadaccogliervisarà Alessio, 28anni, teasommelier.I dolci sono delle vereopered’arte,quasi unpeccatomangiarli.Si va dalla Kintsugi Cake,composta da maracuja ecaramello salato,allakumo,unacheesecake-nuvola con pistacchioe lychee.Spazioanchealla versione rivisitatadel famosobiscotto piemontese, i bacidi matcha,e peri piùpiccoli i mochi pops,leccaleccadi riso ricopertidi cioccolato. Il luogoidealeperrilassarsi,tra candelee sediea dondolo. Spazioall’Orienteanchein via

Accademiadelle Scienze,con idolci cinesidi Mu-bao. Paninetti alvaporein dueversioni: unoèripienodi cremapasticcera e uovod’anatra,l’altrodi carbonevegetale e cremadi taro.Seinvecevoleterealizzare il sognoamericanoin via Mazzini c’è la pasticceria «Cotton CandyBakery» La proprietariaèunagiovanetorinese di28anni,Martina Pelizzi, efatuttodasola.Dal servizio al laboratorio. Cosatrovate? Cakepops(palline di torta alcioccolato),cupcakea tuttii gusti (dal caramelloalla violetta), ele miticheciambelle donuts.E poi i biscotti, dai cookiesai brownies.Se invecepreferite i saporidell America Latina,il postogiusto èil bar pasticceria«Va.Be CakeDesign»di via Baltimora. Ad aprirlo dueamichedai tempi dell’università.Breatriz Semilario,peruviana,eValentina Rosso,torinese.Le spe-

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PERIODICITÀ :Quotidiano cialità sono diverse: dal melonpan ai churros, fino agli alfajores (biscotti con dulce de leche), e alle ensaimada (brioches nuvola). In via Bogino invece, da «Chez Camille Petit Bistrot » troverete lo chef napoletanoDiego Di Iorio, specializzato nella cucina francese. La proposta è varia: dalle crepes al far breton, fino alle galette e alle tarte tatin. Sapori transalpini anche da Gerla 1927, in corso Vittorio, grazie alla chef Evi Polliotto, ex vice del campione del mondo di pasticceria Michel Willaume. Due le specialità: la tropezienne e la tarte frangipane. Restando in Europa ecco la «Torteria Olsen» di via Sant Agostino, comparsa persino nella lista dei consigli del NewYorkTimesper i dolci tedeschi.Si va dalla foresta nera, una torta con cioccolato e ciliegie, agli strauben, frittelle dolci a tutti i gusti. Per chiudere il giro del mondo mancano solo le specialità arabe. Da «Beirut Bistrot » in via Andreis, spazio ai dolci libanesi, con cornadi gazzella (biscotti alle mandorle) e il baklava, un dessert ricco di zucchero e frutta secca. Oppure c è la pasticceria « Cocus Pan », in via Saluzzo, il riferimento per chi frequenta la moschea. L unico posto dove mangiare i luqaimay, frittelle di datteri, e i chebab, versionerivisitata dei pancake a forma di mezzaluna.

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AUTORE :N.D.

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3 marzo 2022 - Edizione Torino

Peccati di golaNon solocioccolatoper deliziare il palato

(tortaNapoleon, kartoshka,prianiki, medovik,pavlova)

(kumokintsugi cake,bacidi matcha, mochi pops) cakepops,cupcake, donuts,cookies, brownies) melonpan,churros, alfajores,ensaimada, rosquitas,cocadas) crepes,galettebretonne, tartetatin,farbreton, tortadi frangipane)

La scheda

Dalla japanese cheesecake ai churros,fino

Sovietniko (dolcirussi) viaCibrario9

Kintsugi Tea& Cakes (dolcigiapponesi) viaMonte di Pietà 17

Cotton Candy Bakery (dolcistatunitensi) viaMazzini29

Va.Be Cake Design (dolciAmericalatina) viaBaltimora129

Chez CamillePetit (dolcifrancesi) viaBogino 4

La mappa viaCibrario 9 via Andreis 18 viaSant Agostino 4 via Monte diPietà17

StazionePortaSusa corso Vittorio 88

StazionePortaNuova

7 8 9 10

(baoallacrema eblacktarrobao)

6

MuBao (dolcicinesi) viaAccademia delleScienze 2 viaAccademia delleScienze 2

Beirut Bistrot (dolcilibanesi emarocchini) viaAndreis18

(baklava,shebakia, ghoriba,corna di gazzella)

1 2 3

5 4 via Bogino 4 viaSaluzzo viaMazzini 29 Parco delValentino

1 6 2 7 3 8 4 9 5 10

Torteria Olsen (dolciaustriaci, tedeschi) viaSant Agostino4

Gerla 1927 (dolcifrancesi) corsoVittorio 88

CocusPan (dolciarabi) viaSaluzzo22

(forestanera,torta sacker,strauben)

(tropezienne,tarte frangipanenoisette, sacher)

(kanafeh,ummali, maamoul,chebab, kunafa,luqaimay)

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PAGINE :1;9

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PERIODICITÀ :Quotidiano

AUTORE :N.D.

1 dicembre 2022

PAESE :Italia

PAGINE :46;47;48;49;50

SUPERFICIE :459 %

PERIODICITÀ :Bimensile

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