RASSEGNA STAMPA “Il Gelato con le Stelle” 2017
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PAESE :Italia IlIl Gelatiere Gelatiere Italiano Italiano (ITA) (ITA)- it PAGINE :17 Tipo media: Tipo media:
GelatierePublication Italianodate: Publication
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1 giugno 2017 - Edizione Gelatiere Italiano (Il)
WWW.NIVAGELATO.COM La gelaterie Nivà di Torino ha scelto di festeggiare l'arrivo della bella stagione insieme a tre grandi chef stellati italiani Sacco, Milone, Susigan e uno chef francese Alain Llorca che hanno portato a Torino la loro interpretazione di gelato gourmet. Ogni fine settimana Nivà ha proposto un gusto creato a quattro mani da uno dei quattro chef, che lo hanno raccontato direttamente alla gente dai protagonisti, ospiti di ApeNivà in Via Lagrange 29. Uno streetfood stellato, tutto da assaggiare. Una giornata di gusto e intrattenimento con la selezione musicale a cura di Cecina Clandestina. Per tutta la settimana poi il gelato gourmet è stato disponibile in gelateria, per l'asporto o per una degustazione. Marco Sacco del Piccolo Lago di Verbania (VB) ha proposto il suo gelato al topinambur; Christian Milone della Trattoria Zappatori di Pinerolo (TO) il suo gelato peperoni e acciughe; Mariangela Susigan del ristorante Gardenia di Caluso (TO) il suo gelato alla silene e Alain Llorca de La colle Sur Loupe (Francia) il suo gelato alle olive. *
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GELATO & STELLE MICHELIN
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La gelaterie
ha scelto di festeggiare
l'arrivo
della bella stagione insieme a tre grandi chef stellati
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Niva di Torino
Sacco, Milone, Susigan
e uno chef francese
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che hanno portato a Torino la loro interpretazione
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Ogni fine settimana
creato a quattro raccontato ApeNivà
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ha proposto un gusto
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chef, che lo hanno
alla gente dai protagonisti,
in Via Lagrange 29. Uno streetfood
ospiti di
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da assaggiare. Una giornata di gusto e intrattenimento selezione
musicale a cura di Cocina C1andestna.
settimana
poi il gelato gourmet è stato disponibile
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Per tutta la in gelate-
ria, per lasporto o per una degustazione. Marco Sacco del Piccolo Lago di Verbania (VB) ha proposto il suo gelato al topinambur; Zappatori Mariangela
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Milone della Trattoria
di Pinerolo (TO) il suo gelato peperoni Susigan del ristorante
Gardenia
e acciughe;
di Caluso (TO)
il suo gelato alla silene e Alain Liorca de La colle Sur Loupe (Francia) il suo gelato alle olive.,
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Carpigiani Group lavora da anni su uno dei temi più cari ai gelatieri, quello dell'efficienza energetica. Il risparmio di acqua ed energia è diventato un elemento sempre più importante e, per questo motivo, la famiglia HE-High Efficiency si arricchisce di Pastomaster 60 HE P con la funzionalità High Power per arrivare a temperatura risparmiando il 20% del tempo necessario rispetto ai precedenti modelli RTX, e Maestro HE**** che garantisce fino a 13 kg di gelato per ciclo. Per i modelli della linea HE è prevista anche la nuova funzione water filling per riempire il cilindro d'acqua in maniera automatica, rendendo più agevole la preparazione dei sorbetti e la pulizia della macchina. E per chi ama sperimentare, ecco il kit per l'infusione per i mantecatoti Maestro HE. Con un gesto si aggiungono fragranze a creme, cioccolati e altre specialità, www.carpigiani.com Artigianale, sano, pulito Come produrre gelato artigianale, sano e pulito, con caratteristiche adatte al consumatore moderno? Alla domanda Agrimontana risponde con una gamma per la produzione di gelati, sorbetti e semifreddi, realizzata con ingredienti naturali, nella più classica tradizione aziendale. "In particolare, gli strutturanti tecnici naturali a base di farine e fibre vegetali sono il risultato di una lunga ricerca e di importanti investimenti produttivi dichiarano -, che ci hanno permesso di raggiungere standard qualitativi di omogeneità e stabilità, e di resa finale elevati, senza scendere a compromessi". Le novità 2017 sono due preparazioni a base di marroni, già bilanciate, per sorbetti e gelati, e tre miscele complete naturali per semifreddi e meringa all'italiana, gelato al caffè e sorbetto al limone. "Sono miscele di zuccheri strutturanti che offrono un prodotto testato e bilanciato, facile da utilizzare in laboratorio, che garantisca le giuste consistenza e tenuta". www.agrimontana.it Rassegna gourmet Alain Llorca, chef francese due stelle Michelin deH'omonimo ristorante a La Collesur-Loup, è stato l'ultimo atteso ospite a deliziare i palati di turisti e torinesi con il suo gelato alle olive, creato in esclusiva con i gelatieri di Nivà in occasione della rassegna Il gelato con le Stelle. Nelle scorse settimane sull'Ape Nivà, posizionata di fronte alla gelateria di via Lagrange (Nivà conta oggi 3 gelaterie a Torino e 1 a Cannes), grandi nomi della ristorazione si sono alternati in proposte gelato: gelato peperoni e acciughe di Christian Milone (in foto); quello alla silene di Mariangela Susigan e al topinambur di Marco Sacco. www.nivagelato.com Surgelatori rapidi I surgelatori rapidi di temperatura Ice Cream Blast Freezer serie HP di Sagi sono disponibili nelle versioni HP51M per 15 kg di prodotto, HP101Lper27 kg e HP102
Pasticceria Pasticceria
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AUTORE :N.D.
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1 agosto 2017
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L'INIZIATIVA DA DOMENICA 30 APRILE DA NIVA ROSALBA GRAGLIA Bhe il gelato sia spesso una sfida per gli chef non è una novità. Ma che in una gelateria sia possibile gustare un gelato gourmet firmato da chef stellati, questa sì è un'idea nuova. Ci ha pensato Nivà, la gelateria di Di, ana De Benedetti e della figliaDalia, coinvolgendo tre grandi chef stellati italiani Marco Sacco, Christian Milone, Mariangela Susigan e uno francese, Alain Llorca, in un bel progetto digelato gourmet. Per 4 settimane, a partire da domenica 30 aprile, nelPApeNivà davanti allagelateria di viaLagrange 26, saranno gli chef in persona a raccontare e offrire la propria reinterpretazione delgelato in versione aperitivo. E poi per tutta la settimana il gelato gourmet si potrà gustare in gelateria, in coppette (3 euro) o da asporto. Si comincia con Marco Sacco, 2 stelle Michelin del Piccolo Lago di Verbania, il 30 aprile alle ore 12, per un aperitivo con un inedito Gelato al Topinambur (disponibile fino al 5 maggio da Nivà). Sabato 6 maggio alle 18 è la volta di Christian Milone, neostellato chef della Trattoria Zappatori di Pinerolo, con il Gelato Peperoni e Acciughe, un classico piemontese in versione ice (poi fino al 12 maggio in gelateria). Mariangela Susigan, 1 stella Michelin alla Gardenia di Caluso, appassionata di cucina con le erbe, sabato 13 maggio alle 18 propone il Gelato alla Silene, erba comune nei nostri prati (dari-gustare fino al 19 maggio). E infine sabato 20 maggio, sempre alle 18, arriva a Torino da La Colle sur Loup in Costa Azzurra lo chef 2 stelle Michelin Alain Llorca con il suo Gelato alle Olive (disponibile fino al 26 in gelateria). Uno streetfood stellato imperdibile e un'occasione unica per incontri ravvicinati con grandi chef che hanno accettato la sfida del gelato gourmet. La gelateria Nivà di Via Lagrange 26, tel.011533271, è aperta tutti i giorni dalle 11 alle 23, il sabato fino alle 24 Quattro chef stellati propongono un poker di gusti gourmet: creme e sorbetti in versione «aperitivo» Alain Llorca Marco Sacco Christian Milone Mariangela Susigan
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TorinoSette TorinoSette Tipo Tipo media:
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AUTORE :Rosalba Graglia Print Stampa Stampa locale
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[INIZIATIVA DA DOMENICA 30APRILE DA NIVÀ
11 GELATO CON LE STELLE ROSALBA GRAGLIA
he il gelato sia spesso una sfida per gli chef non èuna novità. Ma che in una gelateriasiapossibilegustare un gelato gourmet tirmato da chef stellati, questa sì è un'idea nuova. Ci ha pensato Nhà, la gelateria di Di-
11 Alain Liorca
anaDeBenedettie dellafigliaDalia, coinvolgendo tre grandi chef stellati italiani Marco Sacco, Christian Milone, Mariangela Susigan e uno francese, Alain Uorca, in un bel progetto digelato gourmet. Per 4 settimane, a partire da domenica 30 aprile, nell'ApeNivà davanti allagelateriadiviaLagrange 26,saranno gli chef in persona a raccontare e of-
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frirela propria reinterpretazione delgelato inversione aperitivo. E poi per tutta la settimana il gelato gnurmet si potrà gustare ingelateria, in coppette (3 euro) o da asporto. Si comincia con Marco Sacco, 2 stelle Michelin del Piccolo Lago diVerbania, i130 aprile alle ore 12,per un aperitivo con un iiedito Gelato al Topinambur (disponibile fmo al 5maggio da Nivà). Sabato Gmaggioallelsèlavoltadi Christian Milone, neostellato chef della Trattoria Zappatori di Pinerolo, con il Gelato Peperoni e Acciughe, un classico piemontese in versione ice (poi fino al 12 maggio in gelateria). Mariangela Susigan, istellaMichelin alla Gardenia di Caluso, appassionata di cucina con le erbe, sabato 13maggio alle 18propone il Gelato alla Silene, erba comune nei nostri prìti (dari-gutare fino al 19 maggio). E infine sabato 20 maggio, sempre alle 18, arriva a Torino da La Colle sur Loup in Costa Azzurra lo chef 2 stelle MichelinAlain Llorca con il suo Gelato alle Olive (disponibile fino al26ingelateria). Uno streetfood stellato imperdibile e un'occasione unica per incontri ravvicinati con grandi chef che hanno accettato la sfida delgelato gourmet. La gelateriaNivà di Via Lagrange 26, tel.O11533271,è aperta tutti i giorni dalle 11a11e23,ilsahatofinoalle24
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Quattro chef stellati propongono un poker di gusti gourmet: creme e sorbetti in versione «aperitivo»
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