MEATPLACE 115

Agenda 115.indd 1

18/03/2022 09:50

Biztec_advert_2020.pdf

C

1

07/04/2020

1:44 PM

C

M

M

Y

Y

CM

CM

MY

MY

CY

CY

CMY

CMY

K

K

Agenda 115.indd 2

18/03/2022 09:50

Vali_KTX.pdf

1

11/03/2022

10:18

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ

C

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

SUDRIES GERARD

M

Y

ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ

CM

MY

CY

CMY

K

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

VACUUM ΙΤΑΛΙΑΣ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΓΑΛΛΙΑΣ

VACUUM ΙΤΑΛΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΙΤΑΛΙΑΣ | ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΒΑΛΙ Α.Ε. ΑΘΗΝΑ: ΧΑΤΖΗΑΝΤΩΝΙΟΥ 25-27 , 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ Τ. 2106128627 | F. 2108063201 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ : ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 173-175 , 55134 ΚΑΛΑΜAΡΙΑ Τ. 2310473083 | F. 2310473085 info@vali-imports.gr | www.vali-imports.gr

Agenda 115.indd 3

18/03/2022 09:50

H ΣΥΝΔYΑΣΤΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

12-14

ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

2022

METROPOLITAN EXPO

www.mdfexpo.gr

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

Agenda 115.indd 4

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

210 9010040 info@omind.gr

18/03/2022 09:50

12-14

ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

2022

METROPOLITAN EXPO

To Κρέας στα

Καλύτερα

του

• • Μηχανήματα Επεξεργασίας • • Πρώτες Ύλες • • Food Service

www.meatdays.gr

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

Agenda 115.indd 5

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

210 9010040 info@omind.gr

18/03/2022 09:50

EDITORIAL

«Οι “δαίμονες” που γνωρίζουμε κι εκείνοι που έρχονται»

«Α

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr

Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

Agenda 115.indd 6

νάμεσα σ’ έναν δαίμονα που γνωρίζω κι έναν που δεν γνωρίζω, προτιμώ τον πρώτο» συνηθίζουν να λένε οι διπλωμάτες. Από την Πέμπτη όμως, 24 Φεβρουαρίου τα ξημερώματα, όταν και ξέσπασε ο πόλεμος στην Ουκρανία, οι «δαίμονες» έχουν πολλαπλασιαστεί ανησυχητικά. Σαν κάποιος ν’ αυξάνει συνεχώς τον βαθμό δυσκολίας και τα προ-απαιτούμενα, σ’ ένα «σχολείο επιβίωσης», όπου μόνο λίγοι στο τέλος, θα καταφέρουν σε επιχειρηματικό επίπεδο ν’ αποφοιτήσουν. Ξεκινώντας από την παγκόσμια οικονομική ύφεση που είχε ως «αφετηρία» την κατάρρευση της 4ης μεγαλύτερης επενδυτικής τράπεζας, Lehman Brothers το 2008, συνεχίστηκε με την ελληνική κρίση χρέους το 2010, όταν η Ελλάδα προσέφυγε στον έκτακτο μηχανισμό στήριξης της ΕΕ, για να καταφέρει να «βγει» από τα Μνημόνια το 2018. Ακολούθησε ο ερχομός της πανδημίας Covid-19 και στην Ελλάδα το 2020, με τα lockdown και το κλείσιμο του Τουρισμού και της Εστίασης, που ταλαιπώρησαν την οικονομία για 2+ χρόνια, χωρίς να έχουμε επιστρέψει ολότελα στην «κανονικότητα» που όλοι επιθυμούμε. Ακολούθησε του τελευταίους μήνες του 2021 η αύξηση του πληθωρισμού, η αύξηση στο κόστος ενέργειας -και σε ότι αφορά άμεσα τον κλάδο- η δραματική αύξηση του κόστους των ζωοτροφών. Φαινόμενα που πολλοί ήθελαν να παρουσιάζουν ως «πρόσκαιρα», ήρθε τελικά ο πόλεμος στην Ουκρανία και οι οικονομικές κυρώσεις, για να τους προσδώσουν μια μονιμότητα, που κανείς δεν μπορεί να προβλέψει, πότε θα εκλείψει. «Η τωρινή ενεργειακή κρίση που χαρακτηρίζεται από την «εκτόξευση» των τιμών, είναι συγκρίσιμη σε ένταση και σε βαναυσότητα, με την πετρελαϊκή κρίση του 1973», δήλωσε στο πρόσφατο συνέδριο για την ενεργειακή ανεξαρτησία, ο Γάλλος υπουργός Οικονομίας, Μπρουνό Λεμέρ. Με τον πληθωρισμό στην Ελλάδα -σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ- να φτάνει τον Φεβρουάριο στο 7,2%, η ακρίβεια έχει ήδη μειώσει κατά 10% την αγοραστική κίνηση των καταναλωτών, σύμφωνα με τον Επιστημονικό Διευθυντή του Ινστιτούτου Εργασίας (ΙΝΕ) της ΓΣΕΕ, Γιώργο Αργείτη. Παρά τις αυξήσεις σε ενέργεια και πρώτες ύλες, οι περισσότερες επιχειρήσεις του Κλάδου του Κρέατος στην Ελλάδα, δεν προχώρησαν σε αυξήσεις τιμών το 2021. Αντιθέτως απορρόφησαν τα επιπλέον κόστη. Κι αυτό γιατί οι ελληνικές επιχειρήσεις και οι ιδιοκτήτες τους, κατανοούν σε μεγάλο βαθμό ότι, για να μπορέσουν να είναι ανταγωνιστικοί και να μην μειωθούν οι τζίροι τους αυτή η τακτική ήταν μονόδρομος. Αλλά τι γίνεται τώρα; Ένα δεύτερο σχέδιο μαζικής κρατικής στήριξης στη χώρα, ύστερα από αυτό που τέθηκε σε εφαρμογή κατά την κρίση της πανδημίας Covid-19, «θα ήταν σαν να ρίχναμε βενζίνη στη φωτιά», υποστηρίζουν πολλοί. Θα τροφοδοτήσει την αύξηση των τιμών, προκαλώντας «πληθωριστικό σοκ», οδηγώντας τις Κεντρικές Τράπεζες ν’ αυξήσουν μαζικά τα επιτόκια, «σκοτώνοντας» όμως έτσι, την ανάπτυξη, με την επανεμφάνιση του στασιμοπληθωρισμού. Με τις ανατιμήσεις να μην προβλέπεται να ανακόπτονται στο άμεσο μέλλον -εκτιμώντας ότι θα υπάρξει επιδείνωση και νέος κύκλος αυξήσεων που θα περάσουν και στο τελικό προϊόν- η ουσιαστική αναδιάταξη και εξέλιξη του ελληνικού επιχειρείν, κρίνεται ως κάτι περισσότερο από επιτακτική στη συγκεκριμένη χρονική συγκυρία. Γι’ αυτό και δεν ενδείκνυται τα 32 δισ. του Ταμείου Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας, η Ελλάδα να τα διαχειρίζεται ως ένα ακόμη «διευρυμένο ΕΣΠΑ». Ο νέος Αναπτυξιακός Νόμος που ψηφίστηκε στη Βουλή, πρέπει να «βοηθήσει τη χώρα να κερδίζει το στοίχημα της επιτάχυνσης και απλοποίησης των διαδικασιών, δίνοντας νέα προοπτική στην επιχειρηματικότητα», όπως γράφει και ο αναπληρωτής υπουργός Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Νίκος Παπαθανάσης στο άρθρο που θα διαβάσετε στο τεύχος που κρατάτε στα χέρια σας. Ο κ. Παπαθανάσης αναφέρει ότι «ο νέος Νόμος, είναι ένα “tailor made” αναπτυξιακό εργαλείο, που με τα 13 εμβληματικά καθεστώτα, θα επιτρέψει στην επιχειρηματική κοινότητα να σχεδιάσει, ν’ αναπτύξει και να υλοποιήσει τις πρωτοβουλίες της, με σύγχρονες μορφές επενδύσεων σ’ όλους τους τομείς της ελληνικής οικονομίας».

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

18/03/2022 09:50

BOVILLAGE AMBASSADOR

Agenda 115.indd 7

18/03/2022 09:50

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

10

ΑΤΖΕΝΤΑ

14

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

22

26

Σωτήρης Γκίνης Ιδιοκτήτης της εταιρίας «Ginis Greek Meat» «Υπάρχει μεγάλη ακρίβεια και είναι φυσικό ο κόσμος ν’ ανησυχεί»

σελ.

52

30

«Σε ανοδική αναπτυξιακή τροχιά η χώρα, με μεγάλους ρυθμούς ανάπτυξης, αύξηση του ΑΕΠ, ισχυρή και ανθεκτική οικονομία»

54

ΡΕΠΟΡΤΑΖ Ενίσχυση των νεοφυών επιχειρήσεων (startups) στην Αγροδιατροφή

«Φυσική βεταΐνη: Ο φυσικός σύμμαχος για την αύξηση της παραγωγικότητας των broilers»

58

Ταμείο Μικροπιστώσεων: Δάνεια για λειτουργικά έξοδα και έκτακτες ανάγκες

«Από την αγελαδοτροφία του χθες στη βιομηχανία του σήμερα»

62

ΆΡΘΡΑ «Παραπλάνηση για το κρέας: Άγνοια ή Σκοπιμότητα;»

36

50

«Βιολογικά Κρέατα & Υποκατάστατα Κρέατος»

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ Γιώργος Στύλιος Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων «Με τη νέα ΚΑΠ θα δίνονται κάθε χρόνο στην κρεοπαραγωγή πάνω από 100 εκατ. ευρώ επιπλέον σε ενισχύσεις»

30

48

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

«Νέος Αναπτυξιακός Νόμος: Νέες επιχειρηματικές προοπτικές με κίνητρα, ταχύτητα και ευελιξία»

64

Ψηφιακά και τεχνολογικά εργαλεία στον Αγροδιατροφικό τομέα ΘΕΜΑ Μπροστά σε νέες προκλήσεις το οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων το 2022

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 115 • 15 ΦΕΒΡΟΥΑΡΊΟΥ - 1 ΑΠΡΙΛΊΟΥ 2022

Παραγωγή: o.mind Creatives

68

Ντόπιες φυλές: Το συγκριτικό πλεονέκτημα της ελληνικής κτηνοτροφίας απέναντι στην κλιματική αλλαγή

72

Υποστέλεχος σαλμονέλας καταγράφηκε σε ευρωπαϊκές χώρες – Τι ισχύει για την Ελλάδα

78

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ G. KARRAS INDUSTRIAL FLOORING

82

ΚΩΣΤΑΣ ΜΠΑΤΣΙΛΑΣ

84

ΣΥΝΤΑΓΗ Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών Χρήστος Δήμτσας

86

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ

88

ΟΔΗΓΌΣ ΑΓΟΡΆΣ «Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες!»

www.meatplace.gr

Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Αρχισυντάκτης: Πάνος Κατσαχνιάς pk@meatplace.gr

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Χάρης Παπαγεωργίου Γιάννης Ντρίγιος

Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα

Κωδικός Περιοδικού: 21-8619

Συντάκτης: Θανάσης Αντωνίου

Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα

Events Client Service: Αναστασία Κολοβού

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis

Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr ISSN 1792-4197

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €

Agenda 115.indd 8

18/03/2022 09:50

Agenda 115.indd 9

18/03/2022 09:50

AΤΖΕΝΤΑ

ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2022

02/3 – 05/3

FIERAGRICOLA 2022

02/4– 03/4

VETERINEXPO 2022

Διετής διεθνής έκθεση μηχανημάτων, υπηρεσιών και προϊόντων για την κτηνοτροφία

Έκθεση για τους κτηνιάτρους

Verona Exhibition Centre, Verona - Italy

Ciney Expo, Ciney - Belgium

https://www.fieragricola.it/en

www.veterinexpo.be/

C

M

03/3 – 06/3 MERSEN TARIM 2022

21/4 – 25/4 OVIBEJA 2022

Έκθεση για την κτηνοτροφία και τις νέες τεχνολογίες, μεθόδους και προϊόντα CNR Yenisehir Exhibition Center, Mersin Turkey • mersintarimfuari.com/index.aspx

Έκθεση για την κτηνοτροφία/προβατοτροφία Parque de Feiras e Exposiçôes de Beja, Beja - Portugal • www.ovibeja.pt/

14/3 – 16/3 MIDDLE EAST POULTRY EXPO 2022 Έκθεση για την αναπτυσσόμενη αγορά πουλερικών Παραγωγής και Καλλιέργειας Ζωοτροφών Riyadh International Exhibition Centre, Riyadh Saudi Arabia • www.mep-expo.com/en/home-4/

15/3 – 17/3 VIV RUSSIA 2022 Διεθνής έκθεση εντατικής ζωικής παραγωγής και μεταποίησης Crocus-Expo IEC, Moscow - Russia • meatindustry.ru/en/

26/3 – 29/3 AGRI DEIZ 2022 Έκθεση κτηνοτροφίας Lango - Parc des Expositions, Morlaix - France • agrideiz.fr/

Y

CM

MY

CY

CMY

K

28/2 – 30/2 AGRARIA ROMANIA 2022 Διεθνής Έκθεση για την κτηνοτροφία και τη βιομηχανία τροφίμων Parcul Industrial Tetarom III, Cluj-Napoca Romania • www.dlg-international.com/messe/agritechnicaasia-horti-asia-regional-summit/?L=0#!

28/2 – 30/2 K-FARM 2022 Έκθεση για την κτηνοτροφία στην Σεούλ Kintex - Korea International Exhibition Center, Seoul - South Korea • kfarm.co.kr/

29/4 – 8/5 FENASOJA 2022 Έκθεση για τη σόγια και τις ζωοτροφές Parque Municipal de Exposiçôes Alfredo Leandro Carlson, Santa Rosa - Brazil • www.fenasoja.com.br/

10 | MEATPLACE

Agenda 115.indd 10

18/03/2022 09:50

Δ Ιω e

texnika inox 22,5x31 print.pdf

1

10/3/22

11:21 AM

Θέλεις να Βελτιώσεις & να δώσεις Ποιότητα στα προϊόντα σου;* C

M

Y

*MIXER-MASSAGER

ΓΙΑ ΤΡΥΦΕΡΟ ΚΑΙ ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

CM

MY

CY

CMY

K

Δυνατότητα χρήσης του Mixer-Massager για μάλαξη ή μίξη προϊόντων [με ή χωρίς κενό (vacuum)] • Αυξημένη πυκνότητα του μείγματος μετά την μίξη • Χαμηλός απαιτούμενος χρόνος μίξης (μείγμα κρέατος ~10min) • Εξαιρετική απορρόφηση της άλμης από το προϊόν • Σημαντική μείωση του χρόνου μάλαξης • Ενσωματωμένο σύστημα τροφοδοσίας και απομάκρυνσης του προϊόντος σε πρότυπα δοχεία 200L

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, Αχαρναί, 136 73 | Τ: 210.240.7510 | F: 210.240.7411 e-mail: info@texnika-inox.gr | www.texnika-inox.gr

Agenda 115.indd 11

18/03/2022 09:50

ΕΠΙΚΑΙΡΑ ΕΠΙΚΑΙΡΑ

10ο ΣΥΝΈΔΡΙΟ ΑΓΡΟΤΕΧΝΟΛΟΓΊΑΣ Γ. Γεωργαντάς: Αύξηση της ανταγωνιστικότητας του Πρωτογενούς τομέα με τη χρήση της τεχνολογίας

«Ο

ι νέες τεχνολογίες είναι το χέρι βοηθείας της επιστήμης στον Πρωτογενή τομέα για να γίνει πιο ανταγωνιστικός» ανέφερε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιώργος Γεωργαντάς κατά την ομιλία του στο 10ο Συνέδριο Αγροτεχνολογίας που διοργάνωσε το Έλληνο-Αμερικανικό Επιμελητήριο στη Θεσσαλονίκη. Η χρήση της τεχνολογίας σύμφωνα με τον ίδιο θα δώσει στους παραγωγούς τη δυνατότητα να αυξήσουν την παραγωγή τους, μειώνοντας παράλληλα το κόστος παραγωγής «προκειμένου τα ελληνικά προϊόντα να γίνουν πιο ανταγωνιστικά στις διεθνείς αγορές» όπως είπε. Κατά τον χαιρετισμό του ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων σημείωσε ότι «η κυβέρνηση Μητσοτάκη σε αντίθεση με αποσπασματικές λογικές του παρελθόντος, έρχεται με συνέπεια να δώσει όλα εκείνα τα εφόδια που πρέπει στους αγρότες μας ώστε να ξεκινήσει με σταθερά βήματα η είσοδός τους σε ένα κόσμο, που ως στόχο έχει τη χρησιμοποίηση καινοτόμων τεχνολογιών για την ποσοτική και ποιοτική βελτιστοποίηση της γεωργικής παραγωγής». Όπως τόνισε ο κ. Γεωργαντάς, το νέο πρότυπο βιωσιμότητας στην αγροτική οικονομία περιλαμβά-

νει περιβαλλοντικούς στόχους, συμπεριλαμβανομένου του μετριασμού της κλιματικής κρίσης, παραγωγή γεωργικών προϊόντων με τρόπους που μειώνουν τη χρήση φυτοφαρμάκων, αλλά και την υγεία και καλή διαβίωση των ζώων. Μιλώντας για την αύξηση της ανταγωνιστικότητας ο κ. Γεωργαντάς επισήμανε ότι θα πρέπει να ενισχυθεί περαιτέρω η ποιότητα των προϊόντων μας, με τη χρήση των νέων τεχνολογιών να παίζει καθοριστικό ρόλο προς αυτή την κατεύθυνση. Για την επίτευξη του στόχου αυτού, ο αρμόδιος υπουργός θεωρεί επιβεβλημένη την πλήρη αξιοποίηση των 19,3 δισ. ευρώ της νέας ΚΑΠ, καθώς και των δυνατοτήτων που δίνει το Ταμείο Ανάκαμψης κι όχι μόνο των 2 δισ. που προορίζονται άμεσα για τον Πρωτογενή τομέα. Εξίσου σημαντική, σύμφωνα με τον ίδιο είναι και η ενίσχυση της αγροτικής εκπαίδευσης και προσαρμογή της στη δυνατότητα χρήσης νέων τεχνολογιών. Τέλος ο κ. Γεωργαντάς σημείωσε ότι κατά την περασμένη χρονιά οι ενισχύσεις προς τους αγρότες ξεπέρασαν το 1 δισ. ευρώ, καθώς όπως ανέφερε «μόνο οι αποζημιώσεις του ΕΛΓΑ για φυσικές καταστροφές ξεπέρασαν τα 400 εκατ. ευρώ, ενώ τα τελευταία μέτρα που ανακοινώθηκαν είναι ύψους 170 εκατ. ευρώ».

ΙΣΠΑΝΊΑ Σφαγιάστηκαν πάνω από 130.000 κότες λόγω της γρίπης των πουλερικών

Ο

ι Ισπανικές αρχές θανάτωσαν περισσότερες από 130.000 κότες μετά τον εντοπισμό μιας εστίας γρίπης των πουλερικών σε επιχείρηση εντατικής εκτροφής στη βόρεια περιοχή της Καστίλης και Λεόν, σύμφωνα με τοπικούς αξιωματούχους. Τα κουφάρια των πτηνών πετάχθηκαν σε ένα φορτηγό με ανοιχτή οροφή, που τα μετέφερε σε ένα σημείο καύσης έξω από το αγρόκτημα, έδειξαν εικόνες που έδωσε στη δημοσιότητα η Greenpeace. «Τα κατάλληλα μέτρα σφαγής και διάθεσης των υπολειμμάτων όλων των ζώων έχουν ληφθεί στη φάρμα,

η οποία παραμένει σε καραντίνα», ανέφερε σε ανακοίνωσή της η τοπική ένωση κτηνιάτρων. Οι αρχές έχουν αποκλείσει μια περιοχή 10 χιλιομέτρων γύρω από το αγρόκτημα, το οποίο βρίσκεται λίγο έξω από το χωριό Ισκάρ στην επαρχία Βαγιαδολίδ, περίπου 130 χλμ. βορειοδυτικά της Μαδρίτης, αλλά τονίζουν ότι υπάρχει μικρός κίνδυνος για τους ανθρώπους. «Η πιθανότητα μεταφοράς του ιού σε ανθρώπους είναι εξαιρετικά σπάνια και επομένως δεν μας ανησυχεί ιδιαίτερα», δήλωσε ο εκπρόσωπος της περιφερειακής κυβέρνησης της Καστίλλης και του Λεόν, Κάρλος Φερνάντες Καριέδο.

12 | MEATPLACE

epikaira.indd 12

17/03/2022 09:53

«ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ» Ενεργειακό κόστος και αυξήσεις στο κρέας

T

ο Διοικητικό Συμβούλιο της Ένωσης Λιανοπωλητών Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής «Οι Ταξιάρχες», με επιστολή του προς τα αρμόδια υπουργεία και τις Επαγγελματικά Επιμελητήρια και Ενώσεις (υπουργεία Περιβάλλοντος και Ενέργειας, Οικονομικών, Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Επαγγελματικό Επιμελητήριο Αθήνας, ΚΕΔΕ και ΓΣΕΒΕΕ) στις 2/3, επισημαίνει με δραματικό τρόπο τις συνέπειες για τον κλάδο και κατ’ επέκταση για τα Μέλη του, από τις δυσανάλογα μεγάλες αυξήσεις στην ενέργεια, καθώς και τις αυξήσεις που καταγράφονται στο κρέας. Το ΔΣ της Ένωσης ζητά με την επιστολή του αυτή, την στήριξη στο κόστος ενέργειας, τη μείωση των δημοτικών τελών και όσων συμπεριλαμβάνονται στους λογαριασμούς και την αναστολή πληρωμών όλων των οφειλών. Ακολουθεί ολόκληρη η επιστολή: «Εκπροσωπώντας τον κλάδο των κρεοπωλών του Νομού Αττικής (εκατοντάδες καταστηματάρχες, περίπου 2.000, που απασχολούν περίπου 10.000 εργαζόμενους) με σκεπτικό και μέλημα τόσων δεκαετιών, την τήρηση των κανόνων υγιεινής για την προστασία των πελατών μας και κατά προέκταση του Έλληνα καταναλωτή και την στήριξη της οικονομίας σε εποχές δύσκολες οικονομικά, μετά τη λαίλαπα των διαδοχικών αυξήσεων στα κρέατα και τις τεράστιες αυξήσεις στην ενέργεια, προσπαθώντας ν’ αφομοιώσουμε τις αυξήσεις στο κόστος λειτουργίας των καταστημάτων μας, αδυνατούμε πλέον να επιβιώσουμε ως κερδοφόρες επιχειρήσεις, αντιμετωπίζοντας εκτός των άλλων, τον αθέμιτο ανταγωνισμό (Κρεαταγορές, Σούπερ-Μάρκετ), απέναντι στο χαμηλό κόστος και τις χαμηλές τιμές προς όφελος του καταναλωτή. Θέλουμε στήριξη στο κόστος της ενέργειας (ηλεκτρικό, φυσικό αέριο), μείωση των ποσοστών των δημοτικών τελών και όσων συμπεριλαμβάνονται στους λογαριασμούς, αναστολή πληρωμών για έξι μήνες όλων των οφειλών, προς ΔΟΥ και Κοιν. Ταμεία».

Ξεσπάσματα του ιού, που συχνά μεταδίδεται από άγρια αποδημητικά πτηνά σε οικόσιτα ζώα, έχουν αναφερθεί στη Γαλλία, τη Γερμανία, τη Βρετανία, την Ολλανδία και τη Σερβία. Η Ισπανία έχει εντοπίσει πέντε μικρότερα ξεσπάσματα σε φάρμες και κάποιες δεκάδες σε ζώα που ζουν στην φύση μέχρι στιγμής φέτος, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας. Ένας εκπρόσωπος της ένωσης κτηνιάτρων της Ισπανίας είπε ότι δεν προκαλεί έκπληξη ότι ο ιός έφτασε στην Ισπανία καθώς η Ιβηρική χερσόνησος βρίσκεται στο μονοπάτι πολλών αποδημητικών πτηνών. Ωστόσο, η Greenpeace τόνισε ότι οι βιομηχανικές γεωργικές πρακτικές ενίσχυσαν τον κίνδυνο εξάπλωσης της νόσου, τροφοδοτώντας μια συνεχιζόμενη συζήτηση στην Ισπανία σχετικά με το οικονομικό και κοινωνικό κόστος της εντατικής γεωργίας. «Είναι επείγον να τεθεί ένα τέλος σε αυτό το καταστροφικό μοντέλο που θέτει σε κίνδυνο την υγεία του πλανήτη και των ανθρώπων», ανέφερε.

epikaira.indd 13

17/03/2022 09:54

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΕΤΑΙΡΙΚΑΝΕΑ

MEAT PLACE Στην «IFFA 2022» με ειδική αγγλόφωνη έκδοση!

Τ

ο κλαδικό επιχειρηματικό περιοδικό MEAT PLACE θα συμμετέχει στην διεθνή έκθεση «IFFA 2022», στις 14 με 19 Μαΐου, στην Φρανκφούρτη, εκδίδοντας ειδική αγγλόφωνη πολυσέλιδη έκδοση, ώστε να ενημερώσει τους ξένους επισκέπτες και εκθέτες, δίνοντας τους, τις χρήσιμες εκείνες πληροφορίες για την εικόνα, τόσο της ελληνικής αγοράς κρέατος, όσο και των επιχειρήσεων και βιομηχανιών που εμπλέκονται με το κρέας και τα προϊόντα του, αλλά και τις ευκαιρίες για εμπορικές συνεργασίες και σχετικές επενδύσεις στη χώρα. Η Messe Frankfurt αναμένει φέτος, περισσότερους από 900 εκθέτες από όλο τον κόσμο, με τον εκθεσιακό χώρο, να καλύπτει τα Hall 8, 9, 11 και 12. Κινούμενη στο ίδιο υψηλό επίπεδο με την προηγούμενη διοργάνωση, θα παρουσιάσει τις καινοτομίες για ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής, επεξεργασίας και συσκευασίας κρέατος, καθώς και τον σχετικό τεχνολογικό και μηχανολογικό εξοπλισμό. Σύμφωνα με τον Διευθύνοντα Σύμβουλο της, Wolfgang Marzin «η IFFA θα προσφέρει ένα ασφαλές περιβάλλον για επιχειρηματικές επαφές δια ζώσης, έμπνευση και ενημέρωση».

Η ειδική αυτή αγγλόφωνη έκδοση του MEAT PLACE, που θα τυπωθεί σε 7.000 αντίτυπα και θα διανεμηθεί και σε ηλεκτρονική μορφή, θα παρουσιάζει και θα αναλύει την υφιστάμενη κατάσταση, τις προοπτικές ανάπτυξης και επενδύσεων στην ελληνική αγορά, καθώς και τη θέση της χώρας στον τομέα αυτόν, σε σχέση με τις υπόλοιπες ευρωπαϊκές. Για το λόγο αυτό και θα φιλοξενήσει: • Πιστοποιημένες έρευνες για όλους τους επιμέρους τομείς της παραγωγής και εμπορίας κρέατος, στατιστικά στοιχεία για την ελληνική παραγωγή, το ισοζύγιο, καθώς και το είδος των εξαγωγών-εισαγωγών, αλλά και τη βιομηχανική παραγωγή • Συνεντεύξεις εκπροσώπων φορέων του κλάδου, στις οποίες θα καταγράφονται τα πλεονεκτήματα, τα μειονεκτήματα, αλλά και το τι πρέπει να γίνει, ώστε να βελτιωθεί η ανταγωνιστικότητα των ελληνικών προϊόντων, έναντι των διεθνών • Ειδική αρθρογραφία για τον ελληνικό τουρισμό, την εστίαση και τα δίκτυα διανομών (logistics) και το πως είναι δομημένο το εμπόριο στην Ελλάδα Η ξεχωριστή αυτή ειδική αγγλόφωνη έκδοση, θα κυκλοφορήσει παράλληλα με το τεύχος Νο 116 (Απριλίου-Μαΐου).

14 | MEATPLACE

Eterika Nea.indd 14

14/03/2022 09:42

KAPELIS PACKAGING

KOUIMTZIS GROUP & ΌΜΙΛΟΣ EUNICE

«Έξυπνες» λύσεις ζύγισης

Στρατηγική συνεργασία για την παροχή λύσεων ενεργειακής αυτονομίας στον Πρωτογενή τομέα και την βιομηχανία

Ο

ι σειρές έξυπνων ημιαυτόματων λύσεων ζύγισης της MARCΟ περιλαμβάνουν μία πλήρη γκάμα εφαρμογών ταχείας ζύγισης μερίδων και δόσεων προϊόντων, αξιοποιώντας τη λειτουργία της αφαιρετικής ζύγισης. Λειτουργία αφαιρετικής ζύγισης Ο χρήστης αφαιρεί έναν όγκο προϊόντος από το τελάρο με το χύδην προϊόν και ο ζυγός (βάσει των ρυθμίσεων για το άνω και κάτω όριο της δόσης), βοηθά το χρήστη μέσω φωτεινής ένδειξης για το πόσο κοντά βρίσκεται στη βέλτιστη δόση και για το αν χρειάζεται περισσότερο ή λιγότερο προϊόν από αυτό που έχει αφαιρέσει, προκειμένου να προσαρμόσει τη δόση. Έτσι πετυχαίνετε: 1.Μείωση του εργατικού κόστους έως 50% Σε γραμμές παραγωγής όπου η πλήρως αυτόματη ζύγιση είναι αδύνατη λόγω των προϊόντων (έτοιμα γεύματα, φρέσκα φρούτα και λαχανικά, νωπό κρέας και ψάρι) 2. Αύξηση της ταχύτητας παραγωγής/συσκευασίας από την 1η ημέρα Χάρη στην ταχεία ανταπόκριση του συστήματος και τον εργονομικό σχεδιασμό του, η παραγωγικότητα του χρήστη αυξάνεται έως και πάνω από 30%, μειώνοντας παράλληλα το ποσοστό των υπέρβαρων δόσεων σε ποσοστό κάτω του 1% 3. Αποδοτικότερο έλεγχο και διαχείριση παραγωγής Με το σύστημα αναγνώρισης χρήστη με τη χρήση κλειδιού RFID, μπορούμε να μετρήσουμε μεμονωμένα τις επιδόσεις του κάθε χειριστή. Βάση των μετρήσεων μπορούμε να βρούμε ποιοι χειριστές είναι αποδοτικότεροι κι έτσι αυτοί -μέσω μιας δομημένης εκπαιδευτικής διαδικασίας- θα μπορέσουν να μεταλαμπαδεύσουν τις τεχνικές τους σε χειριστές λιγότερο αποδοτικούς 4. Γρήγορη επιστροφή της επένδυσης Με την αύξηση της παραγωγικότητας και τη μείωση του εργατικού κόστους, θα επιστραφούν γρήγορα τα χρήματα της επένδυσής σας

Eterika Nea.indd 15

Τ

εχνολογίες αποθήκευσης ενέργειας και αυτονομίας για τον Πρωτογενή τομέα και τη βιομηχανία παρέχουν μέσω της στρατηγικής τους συνεργασίας -που ανακοινώθηκε στις 3/3- οι KOUIMTZIS Group και ο Όμιλος Eunice.

«H συνεργασία επεκτείνεται σε λύσεις που περιλαμβάνουν φωτοβολταϊκά πάνελ, αποθήκευση ενέργειας σε σύστημα μπαταριών και έξυπνες συσκευές και εφαρμογές που επιτρέπουν στον χρήστη να ελέγχει και να διαχειρίζεται την ηλεκτρική ενέργεια που παράγει και καταναλώνει με το βέλτιστο τρόπο». «Ειδικά τον τελευταίο καιρό με τις αυξήσεις στο κόστος ηλεκτρικής ενέργειας το σύστημα Aftonomo by Eunice αποτελεί την ιδανική επιλογή για αγρότες και τοπικές παραγωγικές μονάδες του πρωτογενούς τομέα, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να παράγουν, να αποθηκεύουν και να διαχειρίζονται τη δική τους ενέργεια, χωρίς να βασίζονται στο δίκτυο ηλεκτροδότησης και χωρίς να επηρεάζονται από διακοπές ρεύματος. Με αυτό τον τρόπο μπορούν να μειώσουν το κόστος της απαραίτητης ενέργειας για τις εργασίες τους όπως η λειτουργία ποτιστικού συστήματος, ψυκτικών θαλάμων κ.λπ. οπουδήποτε και αν βρίσκονται οι εγκαταστάσεις τους».

SARMED LOGISTICS Α.Ε. Νέα συνεργασία με την Αραμπατζής Α.Ε.

Η

SARMED Logistics Α.Ε. ανακοίνωσε τη νέα συνεργασία της με την Αραμπατζής Α.Ε. για το έργο αποθήκευσης των προϊόντων της στις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις της SARMED στη Σίνδο Θεσσαλονίκης, καθώς και για το έργο διανομής τους. Η Αραμπατζής Α.Ε. είναι μία οικογενειακή επιχείρηση στο χώρο του χονδρικού εμπορίου, ειδών Super-Market, Ho.Re.Ca από το 1997. Με πρωταρχικό παράγοντα την τιμή του προϊόντος σε συνδυασμό με την άψογη και σε προσωπικό επίπεδο εξυπηρέτηση του πελάτη, η εταιρεία καταλαμβάνει μια πολύ υψηλή θέση στο χώρο του χονδρικού εμπορίου. Σήμερα η εταιρεία εδρεύει σε εγκαταστάσεις 12.500 τ.μ. στην περιοχή Πόντου, κοντά στη Κεντρική Λαχαναγορά της Θεσσαλονίκης. Μια ακόμη πολύ σημαντική προσθήκη στο πελατολόγιο της εταιρείας SARMED.

14/03/2022 09:42

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

MASSEY FERGUSON Το καλύτερο στην κλάση του τρακτέρ για γαλακτοκομικές και κτηνοτροφικές μονάδες

H

Massey Ferguson, παγκόσμιο brand της AGCO, παρουσιάζει το μοντέλο γεωργικού ελκυστήρα MF 5S, αποκλειστικός εισαγωγέας-διανομέας του οποίου στην Ελλάδα είναι ο Όμιλος Επιχειρήσεων Σαρακάκη. Το σύγχρονο τρακτέρ MF 5S προσφέρει απλή λειτουργία και αναβαθμισμένα χαρακτηριστικά με μικρότερο κόστος ιδιοκτησίας. Το MF 5S συνδυάζει τις συμπαγείς διαστάσεις που απαιτούνται για κτηνοτροφικές και μικτές αγροτικές εργασίες, ταυτόχρονα με τις απαραίτητες επιδόσεις και τη δύναμη για εργασίες άροσης.

Χαρακτηριστικά: •Ε ξαιρετική ορατότητα μόλις 4 μέτρα μπροστά από το τρακτέρ πάνω από το λεπτό ταμπλό και το πιο στενό καπό με χαμηλή μύτη στον τομέα του • Εξαιρετικά ευέλικτος και ευκίνητος σχεδιασμός • Δύο θέσεις καμπίνας και επιλογή οροφής από τη βασική έκδοση ή την οροφή Visio • Η επιλογή τριών υδραυλικών συστημάτων παρέχει εξαιρετική πίεση, παροχή και απόκριση • Μοχλός χειρισμού ισχύος στο αριστερό χέρι ή μοχλός σχήματος Τ στο δεξί χέρι για αλ-

λαγή κατεύθυνσης και επιλογή του ουδέτερου σημείου • Μια επιλογή από joysticks χειρίζεται τον φορτωτή και αλλάζει την κατεύθυνση και τις ταχύτητες • Πέδηση στο ουδέτερο σημείο. Το σύστημα πέδησης βάζει τη μετάδοση στο ουδέτερο σημείο (νεκρά) όταν πατηθεί το πεντάλ φρένου,

καθιστώντας τη λειτουργία του φορτωτή ασφαλέστερη, ευκολότερη και πολύ πιο άνετη • Comfort-Control (Έλεγχος άνεσης). Ρυθμιζόμενη ευαισθησία ρεβέρσας από αργή και ομαλή σε γρήγορη και δυναμική αλλαγή κατεύθυνσης • Τα τρακτέρ μπορούν να παραγγελθούν με εργοστασιακά τοποθετημένους φορτωτές

VOULTHERM – Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Θερμόμετρα testo για μετρήσεις σε κρέας

Τ

α όργανα μέτρησης θερμοκρασίας testo καλύπτουν κάθε ανάγκη εφαρμογής. Ιδιαίτερα για τον τομέα των τροφίμων, η testo έχει αναπτύξει μια ευρεία γκάμα προϊόντων, από απλά θερμόμετρα τσέπης έως όργανα μέτρησης που δέχονται ενσύρματους και ασύρματους αισθητήρες. Για τους καθημερινούς ελέγχους θερμοκρασίας σε κρέατα ιδιαίτερα κατάλληλα είναι τα πτυσσόμενα θερμόμετρα (testo 103, testo 104), καθώς ο αισθητήρας τους διπλώνει και μεταφέρονται εύκολα, ακόμη και στην τσέπη ενός παντελονιού. Μία άλλη εξίσου βολική επιλογή είναι το θερμόμετρο διείσδυσης testo 106, το οποίο έχει κλιπ ζώνης για εύκολη στερέωση και με το ειδικό προστατευτικό του κάλυμμα αδιαβροχοποιείται πλήρως (IP67). Ειδικά για τα πιο σκληρά κρέατα, όπου απαιτείται λίγη επιπλέον δύναμη, το testo 105 με εργονομικό σχεδιασμό «Τ» είναι ο ιδανικός σύμμαχος. Τα θερμόμετρα testo που προορίζονται για τρόφιμα είναι σύμφωνα με HACCP και αδιάβροχα (IP65 και πάνω), ώστε να καθαρίζονται σωστά.

Τηρήστε τα πρότυπα και τους κανονισμούς με όργανα μέτρησης πρακτικά και εύκολα στη χρήση. Συμβουλευτείτε την VOULTHERM – Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. για να σας κατευθύνει στο καταλληλότερο προϊόν για την εφαρμογή σας.

16 | MEATPLACE

Eterika Nea.indd 16

14/03/2022 09:42

ΡΡΜ Ι.Κ.Ε. Ο πρώτος θάλαμος DRY AGER με τεχνολογία SmartAging®

Α

νακαλύψτε τη νέα σειρά DRY AGER Premium S. Από το κρέας μέχρι το ψάρι. Το τέλειο αποτέλεσμα με το «πάτημα ενός κουμπιού». Είστε έτοιμοι για οτιδήποτε με το «πάτημα ενός κουμπιού» με τα προγράμματα ωρίμανσης SmartAging®. Εξελιγμένα προγράμματα ωρίμανσης

που αναπτύχθηκαν από επαγγελματίες που δεν σας αφήνουν να τρέμετε και θα ωριμάσετε ακριβώς όπως σας αρέσει. Επιλέγετε το κατάλληλο πρόγραμμα μέσω της μονάδας ελέγχου απευθείας στο θάλαμο DRY AGER και ξεκινήσατε. Αφάνταστες δυνατότητες σας περιμένουν.

Α.Π.Σ.Ι. «ΠΙΝΔΟΣ» Συμμετείχε στην 27η έκθεση Gulfood στο Ντουμπάι

Ο

Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων «ΠΙΝΔΟΣ», για μία ακόμα χρονιά έδωσε το παρών φέτος στην 27η έκθεση Gulfood, η οποία πραγματοποιήθηκε από τις 13 έως τις 17/2 στο Παγκόσμιο Κέντρο Εμπορίου του Ντουμπάι, στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Εντυπωσιάζοντας τους επισκέπτες με τα γευστικά και υψηλής ποιότητας προϊόντα του από κοτόπουλο, που παρουσιάστηκαν κατά τη διάρκεια μίας από τις μεγαλύτερες εμπορικές εκθέσεις τροφίμων και ποτών του κόσμου, η «ΠΙΝΔΟΣ» συγκέντρωσε όλα τα βλέμματα και το ενδιαφέρον των επισκεπτών, με τα νόστιμα προϊόντα της, ενώ παρουσίασε για πρώτη φορά τη νέα προϊοντική της κατηγορία «Έτοιμα Ψημένα», μια σειρά με σνίτσελ, φιλετάκια πανέ, κοτομπουκιές, cordon blue, μπιφτέκι χειροποίητο, κοπανάκια πανέ, κροκέτες και πολλά άλλα προϊόντα, τα οποία σε πολύ λίγα λεπτά είναι έτοιμα για κατανάλωση. Όλα τους, προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και χωρίς συντηρητικά, τα οποία αποτελούν την ιδανική και πιο νόστιμη καθημερινή επιλογή. Τα προϊόντα «ΠΙΝΔΟΣ» αναδείχθηκαν μέσα και από τις εντυπωσιακές συνταγές του Έλληνα Σεφ Αλέξανδρου Παυλόπουλου, γνωστού και ως the Ambassador of Greek Taste UAE, καθώς και του Σεφ Sperxos, ο οποίος δημιούργησε ευφάνταστα πιάτα, για να απολαύσουν όλοι οι επισκέπτες την αυθεντική ορεινή γεύση των προϊόντων «ΠΙΝΔΟΣ». Ανάμεσα στους επισκέπτες, τίμησαν με την παρουσία τους τον Α.Π.Σ.Ι. «ΠΙΝΔΟΣ» και εκπρόσωποι από την Ελληνική Κυβέρνηση και από την Ελληνική Πρεσβεία στα Η.Α.Ε, μεταξύ των οποίων: Ο κος Ιωάννης Σμυρλής, Γενικός Γραμματέας Διεθνών Οικονομικών Σχέσεων και Εξωστρέφειας του υπουργείου Εξωτερικών και πρόεδρος της Enterprise Greece, η κα Ασημίνα Καλδίρη, προϊσταμένη του Τμήματος Εμπορικών Ροών και Προώθησης Προϊόντων της Διεύθυνσης Προώθησης Γεωργικών Προϊόντων του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, η κα Μαρία Κωστοπούλου, Διευθύντρια του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων της Ελληνικής Πρεσβείας στο Ντουμπάι, ο κος Δημήτρης

Θωμόπουλος, Προϊστάμενος του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων της Ελληνικής Πρεσβείας στο Ντουμπάι, Γραμματέας ΟΕΥ Α´ και Αναπληρωτής Διευθυντής του Ελληνικού Περιπτέρου στην EXPO 2020 DUBAI UAE και η κα Μπέττυ Αλεξανδροπούλου, Εντεταλμένη Σύμβουλος και Εκτελεστικό Μέλος του ΔΣ της Enterprise Greece, καθώς και Αναπληρώτρια Γενική Επίτροπος Ελλάδας στην EXPO 2020 DUBAI UAE. Παράλληλα, πραγματοποιήθηκαν -με μεγάλη επιτυχία- δύο Εκδηλώσεις Τύπου στο Ντουμπάι, όπου έγινε παρουσίαση του Α.Π.Σ.Ι. «ΠΙΝΔΟΣ» και οι καλεσμένοι είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν εκτενώς για τον Συνεταιρισμό, τις εγκαταστάσεις του, τις δραστηριότητές του και τα προϊόντα του. H επιμέλεια του μενού έγινε από τον σεφ Αλέξανδρο Παυλόπουλο, ο οποίος κατά τη διάρκεια των events πραγματοποίησε Live Cooking Show και δημιούργησε ξεχωριστά πιάτα με τα προϊόντα «ΠΙΝΔΟΣ». Στις εκδηλώσεις αυτές παρευρέθηκαν εκτός από τους εκπροσώπους από την Ελληνική Κυβέρνηση και την Ελληνική Πρεσβεία στα Η.Α.Ε και επιχειρηματίες της τοπικής κοινωνίας, εκπρόσωποι των τοπικών μέσων μαζικής ενημέρωσης, μέλη της Ελληνικής Πρεσβείας στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα και πολλοί άλλοι εκλεκτοί καλεσμένοι, οι οποίοι τίμησαν με την παρουσία τους τον Α.Π.Σ.Ι. «ΠΙΝΔΟΣ». Η συμμετοχή της «ΠΙΝΔΟΣ» στην έκθεση GULFOOD 2022 και η πραγματοποίηση των εκδηλώσεων τύπου πραγματοποιήθηκαν στο πλαίσιο του Ευρωπαϊκού Προγράμματος Προβολής και Προώθησης: «ENJOY IT’S FROM EUROPE, “CHICK LEADERS”», μίας τριετούς καμπάνιας που έχει ως στόχο την προώθηση των ευρωπαϊκών ποιοτικών προϊόντων πουλερικών στις αγορές των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων και του Κατάρ, καθώς και της προβολής της ασφαλούς και αυστηρής διαδικασίας ελέγχου που ακολουθείται κατά την παραγωγή τους. Στόχος του Συνεταιρισμού, ήταν και θα παραμείνει, η προσφορά πλούσιων ορεινών γεύσεων με υψηλή σφραγίδα ποιότητας και διατροφικής αξίας, σε όλους τους καταναλωτές της.

MEATPLACE | 17

Eterika Nea.indd 17

14/03/2022 09:42

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΚΗ ΣΧΟΛΗ Συμφωνία συνεργασίας με το πανεπιστήμιο Πατρών

Ε

φαλτήριο ανάπτυξης θα αποτελέσει για την Αμερικανική Γεωργική Σχολή η συμφωνία συνεργασίας που υπέγραψε με το πανεπιστήμιο Πατρών, το υπουργείο Παιδείας και Θρησκευμάτων, το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας, τον Οργανισμό ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ και το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου. Η τελετή της υπογραφής πραγματοποιήθηκε το μεσημέρι της Παρασκευής 11 Φεβρουαρίου στους χώρους του Πανεπιστημίου Πατρών στο Μεσολόγγι (αμφιθέατρο του Τμήματος Επιστήμης Φυτικής Παραγωγής) και την Αμαλιάδα (αμφιθέατρο του Τμήματος Γεωπονίας). Την Αμερικανική Γεωργική Σχολή εκπροσώπησαν ο επικεφαλής του Γραφείου Διαχείρισης Στρατηγικών Έργων Δρ. Φίλιππος Παπαδόπουλος και το στέλεχος του Γραφείου Δρ. Ευδοκία Κρυσταλλίδου. Χαιρετισμό απεύθυναν ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γεώργιος Γεωργαντάς, ο Πρύτανης του Πανεπιστημίου Πατρών, Χρήστος Μπούρας, ο υφυπουργός Παιδείας και Θρησκευμάτων, Άγγελος Συρίγος και ο Περιφερειάρχης Δυτικής Ελλάδας, Νεκτάριος Φαρμάκης. Η Αμερικανική Γεωργική Σχολή θα συμβάλλει με την πολύχρονη πείρα της, στην ανίχνευση των εκπαιδευτικών αναγκών της περιοχής, την κατάρτιση νέων καινοτόμων εκπαιδευτικών προγραμμάτων και τον καθορισμό των απαιτούμενων αγροτικών δεξιοτήτων για τη γεωργία του μέλλοντος. Η συμφωνία συνεργασίας έχει επιστημονικό,

εκπαιδευτικό και ερευνητικό επίπεδο. Περιλαμβάνει τη διοργάνωση κοινών επιστημονικών δραστηριοτήτων (π.χ. ημερίδων, συνεδρίων, εργαστηρίων) με θεματικό άξονα τον αγροτικό τομέα, την ενίσχυση της επιστημονικής συνεργασίας μέσω ανταλλαγής υλικού, τεχνογνωσίας και δεδομένων, την υποβολή κοινών προτάσεων στο πλαίσιο χρηματοδοτούμενων έργων για έρευνα, την ανάπτυξη εφαρμογών και παροχής υπηρεσιών και την υποβολή κοινών προτάσεων σε διεθνείς οργανισμούς. Μεταξύ των βασικών στόχων της συμφωνίας συνεργασίας είναι: η συμβολή στην ομαλή προσαρμογή της τοπικής αγροτικής οικονομίας, η μετάβαση σε ένα νέο παραγωγικό μοντέλο δίκαιης και οικονομικά βιώσιμης υπαίθρου, η βελτιστοποίηση των παραγωγικών διαδικασιών και μεθόδων στον πρωτογενή και δευτερογενή τομέα, η συμβολή των τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών, η προσφορά ολοκληρωμένης μετα-δευτεροβάθμιας τυπικής εκπαίδευσης επιπέδου 3, 4 και 5 και η προσφορά προγραμμάτων άτυπης εκπαίδευσης (κατάρτιση, σεμινάρια, κλπ.).

ΕΕΒΨ&L Ετήσια Εκδήλωση και Απονομή Βραβείου Ψυχρής Εφοδιαστικής Αλυσίδας «ΘΩΜΑΣ ΜΑΚΙΟΣ»

Μ

ε μεγάλη επιτυχία και συγκινησιακή φόρτιση διεξάγει φέτος η Ετήσια Εκδήλωση της Ελληνικής Ένωσης Βιομηχανιών Ψύχους και Logistics (ΕΕΒΨ&L), την Τρίτη 22 Φεβρουαρίου 2022, στο Gazoo Events, με την παρουσία του Αναπληρωτή υπουργού Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Νικόλαου Παπαθανάση, να πραγματοποιεί την Απονομή του Βραβείου με την ονομασία «ΒΡΑΒΕΙΟ ΨΥΧΡΗΣ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗΣ ΑΛΥΣΙΔΑΣ ΘΩΜΑΣ ΜΑΚΙΟΣ», στον κ. Χρήστο Κατσακίδη και την ολοκλήρωση του μεγαλύτερου εκπαιδευτικού έργου: «ΚΑΤΑΡΤΙΣΗ ΚΑΙ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΩΝ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΗΣ ΨΥΧΡΗΣ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗΣ ΑΛΥΣΙΔΑΣ», σε 1.147 εργαζομένους, σε 13 Περιφέρειες σε όλη την Ελλάδα. Στην εκδήλωση ο κ. Παπαθανάσης, αναφέρθηκε στην σημαντικότητα του κλάδου της Εφοδιαστικής, στις ενέργειες που γίνονται από την κυβέρνηση για την ανάπτυξη του κλάδου μέσα από τον νέο Αναπτυξιακό Νόμο και το ταμείο ανάκαμ-

ψης, επισημαίνοντας ότι το κράτος οφείλει να είναι δίπλα σε έναν από τους πιο δυνατούς κλάδους της Ελληνικής οικονομίας. Με την παρουσία τους τίμησαν την εκδήλωση περισσότερες από 90 επιχειρήσεις, 10 φορείς του βιομηχανικού κλάδου και της εφοδιαστικής, καθώς και εκπρόσωποι από την Γενική Γραμματεία Έρευνας και Τεχνολογίας και του ευρύτερου δημόσιου τομέα. Την εκδήλωση υποστήριξαν ως Χρυσός Χορηγός οι εταιρείες EPSILON SINGULAR LOGIC - EVERYTIME ESTATES, Άργυρος χορηγός η εταιρεία IRM (Insurable Risk Management) και υποστηρικτές οι εταιρείες JUNGHEINRICH HELLAS - TRUCK & CARGO INSURANSE & ENSEN Στο πλαίσιο της εκδήλωσης παρουσιάστηκε και το διεθνές συνέδριο που θα διεξαχθεί στις 20-22 Μαΐου 2022 στο ξενοδοχείο Divani Apollon Palace με συν-διοργανωτές την Global Cold Chain Alliance (GCCA) και τον αντίστοιχο Ευρωπαϊκού φορέα.

18 | MEATPLACE

Eterika Nea.indd 18

14/03/2022 09:42

ΕΛΒΙΔΑ ΤΡΌΦΙΜΑ Α.Ε.

GEA SOLUTIONS

Χρυσό μετάλλιο για τα αργεντίνικα κρέατα της Devesa

Ο «One-Stop» προμηθευτής για τον έλεγχο ποιότητας τροφίμων, που συμβάλει και στην παραγωγή τροφίμων που μπορούν να αποκτήσουν ειδικές πιστοποιήσεις Halal και Kosher

H

GEA Solutions, αποτελεί μία αναγνωρισμένη εταιρεία, με πολυετή εμπειρία και σειρά πιστοποιήσεων στους τομείς Ασφάλειας Τροφίμων. Διαθέτει ειδικές άδειες αποθήκευσης και ανασυσκευασίας επικίνδυνων χημικών προϊόντων, πιστοποιημένη αποθήκευση τροφίμων και ζωοτροφών και ISO 22000.

Τ

α φημισμένα κρέατα Αργεντινής -υψηλής διατροφικής αξίας- της Devesa, βραβεύτηκαν για 2η συνεχόμενη φορά µε το χρυσό μετάλλιο ποιότητας στο «World Steak Challenge 2021», στην τελετή που πραγματοποιήθηκε στο Δουβλίνο στις 2 Νοεμβρίου 2021.

Το «World Steak Challenge» είναι ένας διαγωνισμός µε παγκόσμια εμβέλεια που οργανώνεται κάθε 2 χρόνια, στον οποίο συµµμετέχουν παραγωγοί κρέατος απ’ όλο τον κόσμο. Αξιολογούνται ποιοτικά κριτήρια και τεχνικές λεπτομέρειες όπως γεύση, τρυφερότητα, προέλευση κ.λπ. Οι βαθμολογίες για κάθε παραγωγό ανακοινώνονται από κριτική επιτροπή, η οποία αποτελείται από ειδικούς τεχνολόγους, γευσιγνώστες και επιστήμονες µε βαθιά εμπειρία στο χώρο του κρέατος.

Ολοκληρωμένος πάροχος πιστοποιημένων λύσεων Η GEA Solutions εκτός από την προμήθεια μηχανημάτων και αναλωσίμων για τον έλεγχο της ποιότητας ασφάλειας, μέσα από συνεργασίες με αξιόπιστους προμηθευτές, με ευρεία γκάμα κάλυψης σε όλη τη βιομηχανία τροφίμων/ποτών/νερού, την καινοτομία και την εξαίρετη πελατοκεντρική προσέγγιση, δραστηριοποιείται πλέον και στην κατηγορία των Α’ Υλών για τα τρόφιμα. Οι συγκεκριμένοι κωδικοί έχουν αρκετά πλεονεκτήματα, με βασικότερη ότι διαθέτουν πιστοποιήσεις Halal και Kosher, allergen-free ιδιότητες, με καταλληλότητα για χρήση σε non GMO προϊόντα, αλλά και σε Vegan προϊόντα. Αξιοποιώντας τες οι πελάτες της έχουν την δυνατότητα να παράγουν προϊόντα που φέρουν πιστοποιήσεις Halal και Kosher, μιας και αποτελεί προϋπόθεση το προϊόν τους να συντίθεται από εξειδικευμένες Α’ Ύλες, που επίσης φέρουν τις σχετικές πιστοποιήσεις και πληρούν τις αναλογούσες αυστηρές προδιαγραφές παραγωγής. Έχουν εμπιστευτεί την GEA Solutions Οι εταιρείες που εμπιστεύονται την GEA Solutions επεκτείνονται σε μεγάλο εύρος, από μεγάλες βιομηχανίες παραγωγής τροφίμων, εταιρείες παροχής υπηρεσιών και έρευνας για την ασφάλεια τροφίμων (Πανεπιστήμια, Ινστιτούτα, διαγνωστικά κέντρα, εργαστήρια, κ.ά.).

Σύμφωνα με κορυφαία στελέχη της Elvida Foods που εισάγει και διαθέτει τα προϊόντα Devesa αποκλειστικά για την Ελλάδα: «Είμαστε υπερήφανοι για τη 2η συνεχόμενη διάκριση µε το χρυσό βραβείο ποιότητας γιατί επιβραβεύεται η ποιοτική υπεροχή των επώνυμων κρεάτων Αργεντινής DEVESA, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του, η τρυφερή υφή του, η εξαιρετική του γεύση, η προέλευση του και η ανάπτυξή του χωρίς ορμόνες και αντιβιοτικά. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά κατατάσσουν την Devesa στα κρέατα ανώτερης διατροφικής αξίας. Το βραβείο αφιερώνεται στους ανθρώπους της Devesa για τη σκληρή δουλειά και την προσήλωση τους στις αξίες της εταιρείας, επιπλέον δικαιώνει την αφοσίωση τους στην υψηλή ποιότητα και τις προσπάθειες τους να παραμείνουν οι παγκόσμιοι πρεσβευτές του περίφημου κρέατος Αργεντινής».

MEATPLACE | 19

Eterika Nea.indd 19

14/03/2022 09:42

ΕΤΑΙΡΙΚΑ ΝΕΑ

ΣΠΎΡΟΣ ΘΕΟΔΩΡΌΠΟΥΛΟΣ

Π.Γ. ΝΙΚΑΣ Α.Β.Ε.Ε.

Eξαγοράζει τις εταιρείες «Έδεσμα» και «Αμβροσία»

Συσκευασίες 100% ανακυκλώσιμες

Σ

την απόκτηση των εταιρειών «Έδεσμα» και «Αμβροσία» προχωρά ο επιχειρηματίας, Σπύρος Θεοδωρόπουλος μετά από συμφωνία με τους μετόχους των δύο εταιρειών. Η εταιρεία «Έδεσμα» είναι μια ιστορική επιχείρηση και αποτελεί την πρώτη εταιρεία που παρασκεύασε αλλαντικά στην Ελλάδα και μια από τις παλαιότερες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο των τροφίμων. Η «Αμβροσία» κατέχει πολύ σημαντική θέση στην αγορά, παράγοντας έτοιμα φαγητά και σαλάτες και αποτελεί επέκταση των δραστηριοτήτων της εταιρείας «Έδεσμα». Οι εταιρείες πραγματοποιούν πωλήσεις ύψους 45 εκατ. ευρώ ετησίως. Οι δύο πλευρές υπέγραψαν δεσμευτική συμφωνία για τη μεταβίβαση, η οποία αναμένεται να ολοκληρωθεί τον Απρίλιο του 2022. Η εταιρεία ΕΔΕΣΜΑ Η Έδεσμα Α.Ε.Β.Ε., ιδρύθηκε το 1900 με έδρα τη Θεσσαλονίκη. Είναι ιστορική εταιρεία στον κλάδο της αλλαντοποιίας και μια από τις παλιότερες εταιρείες στον κλάδο των τροφίμων. Η παραγωγή των προϊόντων της πραγματοποιείται σήμερα σε δυο υπερσύγχρονα εργοστάσια στη Βιομηχανική περιοχή της Θεσσαλονίκης. Η διανομή τους πραγματοποιείται μέσα από το δίκτυο πωλήσεων που περιλαμβάνει επτά υποκαταστήματα της εταιρείας σε διάφορες πόλεις της Ελλάδας και οργανωμένο δίκτυο αντιπροσώπων στις κατά τόπους περιοχές.

Μ

ε νέα εταιρική εμφάνιση, πλήρη αλλαγή του λογοτύπου της και «πράσινες» συσκευασίες, η εταιρεία αλλαντικών ΝΙΚΑΣ πρωτοπορεί και εγκαινιάζει μια νέα εποχή στην αγορά τροφίμων. Σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση, η ΝΙΚΑΣ γίνεται η πρώτη εταιρεία αλλαντικών στην Ελλάδα που χρησιμοποιεί υλικά από πλήρως ανακυκλώσιμες ύλες για τα συσκευασμένα προϊόντα της. Τα νέα καινοτόμα υλικά συσκευασίας διατηρούν τα προϊόντα φρέσκα, είναι ελεγμένα, ασφαλή και πιστοποιημένα από αναγνωρισμένους φορείς του εξωτερικού. Με την πρωτοβουλία αυτή, η εταιρεία μετατρέπει περισσότερες από 21.000.000 συσκευασίες της σε απολύτως ανακυκλώσιμες. Έτσι, εκτιμάται ότι εφέτος οι καταναλωτές θα μπορούν να ανακυκλώσουν περίπου 214 τόνους υλικών συσκευασίας. Αναγνωρίζοντας τις σημερινές ανάγκες στον τομέα της, η ΝΙΚΑΣ «δεσμεύεται να ηγηθεί της προσπάθειας για μία αναβαθμισμένη ποιότητα ζωής, συμβάλλοντας στην αειφόρο ανάπτυξη και στη μείωση της ρύπανσης από μη ανακυκλώσιμο πλαστικό. Στόχος της εταιρείας είναι να ενισχύσει την κουλτούρα της ανακύκλωσης σε εκατομμύρια καταναλωτές που εμπιστεύονται τα προϊόντα της».

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Η εταιρεία ΑΜΒΡΟΣΙΑ Η Αμβροσία ιδρύθηκε το 1991, ως επέκταση των δραστηριοτήτων της εταιρείας παραγωγής αλλαντικών ΕΔΕΣΜΑ, στον κλάδο παραγωγής έτοιμων σαλατών και φαγητών. Το 1994 η Αμβροσία απέκτησε το δικό της υπερσύγχρονο εργοστάσιο στην ΒΙ.ΠΕ.Θ. και σήμερα κατέχει ηγετική θέση στον τομέα της.

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Εγκατάσταση ταχυζυγιστικής ετικετέζας «DIGI» στα «ΚΡΕΑΤΑ ΑΤΤΙΚΗΣ»

Η

ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ Α.Ε. εγκατέστησε προ ημερών, με επιτυχία, ταχυζυγιστικό σύστημα του Ιαπωνικού Οίκου DIGI, σε μία από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες κρέατος με το διακριτικό τίτλο «ΚΡΕΑΤΑ ΑΤΤΙΚΗΣ». Πιο συγκεκριμένα, μετά από συσκευαστική μηχανή, προστέθηκε ταχυζυγιστική ετικετέζα η οποία εκτυπώνει και επικολλά ετικέτα στο άνω

μέρος περιέκτη, σε μεγάλες ταχύτητες. Παράλληλα, στο όλο σύστημα, έχει προστεθεί ετικετέζα για την επικόλληση προ-τυπωμένης ετικέτας στο άνω μέρος του περιέκτη, του Ιταλικού Οίκου ARCA. Ένα μεγάλο «Ευχαριστώ» στη διοίκηση και στους υπευθύνους της ΚΡΕΑΤΑ ΑΤΤΙΚΗΣ ΒΟΥΔΟΥΡΗΣ-ΚΩΝΣΤΑΣ Α.Ε. για την εμπιστοσύνη που έδειξε στην ομάδα μας. Να είναι καλορίζικα τα μηχανήματα.

20 | MEATPLACE

Eterika Nea.indd 20

14/03/2022 09:42

CFS_Gea_KTX.pdf

2

11/03/2022

17:16

Μηχανήµατα C

M

Y

CM

προετοιμασίας του κρέατος και των υποκατάστατων

MY

CY

CMY

K

CFS INDUSTRIAL Λευκάδος 22 Γλυκά Νερά, 15354 210 6655240 info@iosd.gr

www.cfs-industrial.gr

Eterika Nea.indd 21

14/03/2022 09:42

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Γιώργος Στύλιος Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

«Με τη νέα ΚΑΠ θα δίνονται κάθε χρόνο στην κρεοπαραγωγή πάνω από 100 εκατ. ευρώ επιπλέον σε ενισχύσεις» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Θανάσης Παπακώστας. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Γ

ια τη μείωση της γραφειοκρατίας και την επιτάχυνση των διαδικασιών στα προγράμματα υλοποίησης των χρηματοδοτικών προγραμμάτων μίλησε ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιώργος Στύλιος. Όπως ανέφερε ήταν «ένας από τους βασικούς στόχους που έθεσα από την ημέρα που ανέλαβα» και έφερε ως παράδειγμα το Πρόγραμμα των «Νέων Αγροτών» όπου η κατάθεση του φακέλου έγινε ηλεκτρονικά. Αυτό όπως σημείωσε είχε ως αποτέλεσμα το πρόγραμμα να ολοκληρωθεί «εντός του προσδιορισμένου χρονοδιαγράμματος, χωρίς να δοθεί καμία παράταση» και υπογράμμισε ότι τα αποτελέσματα της πρόσκλησης αναμένεται να βγουν «μέσα σε διάστημα 6-7 μηνών, ενώ τα παλαιότερα προγράμματα ολοκληρώνονταν σε διάστημα από 9 έως 14 μηνών». Παράλληλα, ο κ. Στύλιος αποκάλυψε ότι προωθείται μια μεταρρύθμιση για την ορθή διαχείριση και εκμετάλλευση του νερού, στην οποία θα περιλαμβάνεται η δημιουργία ενός νέου οργανισμού για τη διαχείριση των Δημόσιων Δικτύων Άρδευσης. Ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων σημείωσε ότι τις

επόμενες εβδομάδες θα προκηρυχθούν δύο νέα Προγράμματα, συνολικού ύψους 640 εκατ. ευρώ, της «Βιολογικής Γεωργίας» και της «Νιτρορύπανσης». Τέλος, μίλησε και για το Σύστημα Γεωργικής Γνώσης και Καινοτομίας (AKIS), στόχος του οποίου είναι «η ενίσχυση και διάχυση της γνώσης και της καινοτομίας στην γεωργία και γενικότερα στις αγροτικές περιοχές της χώρας, ενθαρρύνοντας παράλληλα την υιοθέτηση των καινοτομιών». Στα τέλη του 2021 καταθέσατε το Ελληνικό Στρατηγικό Σχέδιο για τη Νέα Γεωργική Πολιτική (ΚΑΠ) της περιόδου 2023-2027. Ποιοι είναι οι βασικοί πυλώνες της στρατηγικής; Γιώργος Στύλιος | Έχουμε αποφασίσει να ενισχύσουμε τις αναπτυξιακές δράσεις της νέας Κοινής Γεωργικής Πολιτικής (ΚΑΠ) κι αυτό χαρακτηρίζει το νέο μας Στρατηγικό Σχέδιο. Στο πλαίσιο αυτό, διπλασιάσαμε τους πόρους του Δεύτερου Πυλώνα της ΚΑΠ, σε σχέση με την προηγούμενη προγραμματική περίοδο. Ενισχύουμε τους παραγωγούς και τις επιχειρήσεις του Αγροδιατροφικού τομέα, ώστε να ανα-

22 | MEATPLACE

Interview Stilios.indd 22

11/03/2022 14:17

πτυχθούν, αυξάνοντας μ’ αυτόν τον τρόπο και την ανταγωνιστικότητα της ελληνικής οικονομίας. Ενθαρρύνουμε καλλιέργειες με φιλοπεριβαλλοντικό αποτύπωμα, οι οποίες παράγουν ασφαλή, υγιεινά και ανταγωνιστικά προϊόντα. Ένα από τα προβλήματα που αντιμετωπίζει τα τελευταία χρόνια ο εγχώριος αγροτικός τομέας είναι η γήρανση των γεωργών και κτηνοτρόφων και τα προβλήματα ανταγωνιστικότητας στους περισσότερους τομείς. Πώς σχεδιάζετε να αλλάξετε την εικόνα αυτή; Γιώργος Στύλιος | Μέλημά μας είναι η ηλικιακή ανανέωση των απασχολούμενων στον Πρωτογενή τομέα. Αυτή είναι η φιλοσοφία μας που γίνεται πράξη με προσκλήσεις, όπως το «Πρόγραμμα Νέων Γεωργών», προϋπολογισμού 420 εκατ. ευρώ. Υποβλήθηκαν 17.488 αιτήσεις, αποδεικνύοντας έτσι τη μεγάλη ζήτηση που υπάρχει. Να σημειωθεί ότι προχωρήσαμε σε διπλασιασμό του ποσού ενίσχυσης των νέων γεωργών (έως 40.000 ευρώ) ανάλογα με τον τόπο μόνιμης κατοικίας και την κατεύθυνση της εκμετάλλευσης. Εξ όσων γνωρίζω, δώσατε ιδιαίτερη έμφαση στην επιτάχυνση των διαδικασιών, θέλοντας να δώσετε και το στίγμα σας για ό,τι πρόκειται να ακολουθήσει και στα επόμενα Προγράμματα που πρόκειται να προκηρυχθούν. Γιώργος Στύλιος | Έναν από τους βασικούς προσωπικούς στόχους που έθεσα από την ημέρα που ανέλαβα, είναι να θεσμοθετήσουμε και να εφαρμόσουμε πιο απλές και γρήγορες διαδικασίες υλοποίησης των χρηματοδοτικών προγραμμάτων. Στο «Πρόγραμμα Νέων Γεωργών», που αναφέρθηκε παραπάνω, για πρώτη

φορά, η κατάθεση φακέλου έγινε ηλεκτρονικά. Από τα 10 υποχρεωτικά δικαιολογητικά που απαιτούνταν, τα 9 παρέχονταν ψηφιακά. Μόνο 1 προϋπέθετε αυτοπρόσωπη παρουσία σε υπηρεσία του ΥπΑΑΤ. Το Πρόγραμμα ολοκληρώθηκε εντός του προσδιορισμένου χρονοδιαγράμματος, χωρίς να δοθεί καμία παράταση. Με την απλούστευση των διαδικασιών, έχουμε σχεδιάσει τα αποτελέσματα της πρόσκλησης να βγαίνουν μέσα σε διάστημα 6-7 μηνών, ενώ τα παλαιότερα προγράμματα ολοκληρώνονταν σε διάστημα από 9 έως 14 μηνών. Οι αιτήσεις θα αξιολογηθούν με ψηφιακό τρόπο. Πρόκειται για ένα πιλοτικό πρόγραμμα που σχεδιάσαμε στο ΥπΑΑΤ, προκειμένου να εξετάσουμε πώς θα εφαρμόσουμε πιο απλές, ψηφιακές και γρήγορες διαδικασίες και στις μελλοντικές προσκλήσεις. Είναι πολιτική απόφαση η μείωση της γραφειοκρατίας. Εκτός από την ηλικιακή ανανέωση του αγροτικού πληθυσμού, τι σχεδιάζετε να κάνετε για να μείνουν οι νέοι στην περιφέρεια και να μην ερημώσει η ελληνική ύπαιθρος; Γιώργος Στύλιος | Στόχος της κυβέρνησης Μητσοτάκη είναι να δώσει κίνητρα σε όλους τους νέους που κάνουν τα πρώτα τους βήματα στο επιχειρείν. Αυτό ισχύει και για τους νέους αγρότες, οι οποίοι θέλουν να επενδύσουν στον πρωτογενή τομέα. Παρέχουμε οικονομικά κίνητρα. Το Στρατηγικό Σχέδιο περιλαμβάνει δράσεις για την προώθηση των νέων τεχνολογιών στην παραγωγή, με έμφαση στην «Ευφυή Γεωργία». Επίσης, προκηρύσσουμε προγράμματα τα οποία παρέχουν εκπαίδευση στους αγρότες. Μάλιστα, για πρώτη φορά οργανώνουμε πρόγραμμα που θα παρέχει γεωργικές συμβουλές, δωρεάν.

«Ο κλάδος της κτηνοτροφίας είναι σταθερά ελλειμματικός σε όρους εμπορικού ισοζυγίου, στα επίπεδα του 1-1,1 δισ. ευρώ ετησίως»

MEATPLACE | 23

Interview Stilios.indd 23

11/03/2022 14:17

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ρους για την Κτηνοτροφία, μέσω των συνδεδεμένων, κατά επιπλέον 17-18 εκατ. ευρώ ετησίως. Στόχος να μειώσουμε το έλλειμμα και να περάσει ο κλάδος σε πλεόνασμα. Έτσι, θα ωφεληθεί και η οικονομία ευρύτερα. Δυνητικοί καταναλωτές των προϊόντων της κτηνοτροφίας δεν είναι μόνο οι περίπου 11 εκατ. που ζουν στην Ελλάδα, αλλά και τα 35 εκατ. τουρίστες οι οποίοι επισκέπτονται κάθε χρόνο τη χώρα μας, καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους.

Σχετικά με το τελευταίο, αναφέρεστε στο Σύστημα Γεωργικής Γνώσης και Καινοτομίας (AKIS); Γιώργος Στύλιος | Προς την κατεύθυνση αυτή κινείται το AKIS. Αυτό, καλύπτει τις ανάγκες των παραγωγών και λειτουργεί σε τρία επίπεδα: εκπαίδευση, έρευνα και παροχή δωρεάν συμβουλευτικών υπηρεσιών. Μέσω του AKIS, θέλουμε να συντονίσουμε το ΥπΑΑΤ και δημόσιους φορείς (π.χ. ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, τα γεωπονικά ΑΕΙ, το ΓΕΩΤΕΕ κ.ά.) με συνεταιρισμούς και αγρότες, καθώς και με άλλους εμπλεκόμενους στην αλυσίδα αξίας των γεωργικών προϊόντων (π.χ. ΣΕΒΤ, Super-Market, εξαγωγείς, καταναλωτές, κ.λπ.). Στόχος μας είναι η ενίσχυση και διάχυση της γνώσης και της καινοτομίας στην γεωργία και γενικότερα στις αγροτικές περιοχές της χώρας, ενθαρρύνοντας παράλληλα την υιοθέτηση των καινοτομιών. Νωρίτερα σταθήκατε και στα οικονομικά κίνητρα που δίνει η κυβέρνησή σας, προκειμένου να στηριχθεί ο Πρωτογενής τομέας. Ειδικότερα σε ό,τι αφορά την ελληνική κτηνοτροφία η οποία αντιμετωπίζει σημαντικά προβλήματα, ποιος είναι ο σχεδιασμός του ΥπΑΑΤ; Γιώργος Στύλιος | Ο κλάδος της κτηνοτροφίας είναι σταθερά ελλειμματικός σε όρους εμπορικού ισοζυγίου, στα επίπεδα του 1-1,1 δισ. ευρώ ετησίως. Με τη νέα ΚΑΠ θα δίνονται κάθε χρόνο στην κρεοπαραγωγή πάνω από 100 εκατ. ευρώ επιπλέον σε ενισχύσεις. Αύξηση των επιδοτήσεων προβλέπεται και για τα γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι παράγωγα της Κτηνοτροφίας. Το Στρατηγικό Σχέδιο προβλέπει ενισχυμένους πό-

Ποιες δράσεις αναμένεται να προκηρυχθούν το αμέσως προσεχές διάστημα από το ΥπΑΑΤ; Γιώργος Στύλιος | Τα δύο μεγάλα Προγράμματα των επόμενων εβδομάδων αφορούν τη «Βιολογική Γεωργία» και τη Νιτρορύπανση, συνολικού προϋπολογισμού 640 εκατ. ευρώ. Πιο συγκεκριμένα, μέσω της δράσης για τη «Βιολογική Γεωργία», στηρίζουμε τις βιολογικές καλλιέργειες με βάση τη Στρατηγική της Ευρωπαϊκής Ένωσης «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο», η οποία έρχεται να υπηρετήσει τη φιλοσοφία του Στρατηγικού Σχεδίου για υγιεινά και ασφαλή προϊόντα. Το πρόγραμμα προϋπολογισμού 490 εκατ. ευρώ, περιλαμβάνει ενισχύσεις για τη διατήρηση ή τη μετατροπή σε βιολογικές πρακτικές και μεθόδους παραγωγής στη γεωργία, στην κτηνοτροφία και στη μελισσοκομία. Σε παγκόσμιο επίπεδο άλλωστε, μία από τις βασικές τάσεις, η οποία πήρε ακόμα μεγαλύτερες διαστάσεις, εν μέσω της πανδημίας Covid-19, είναι η κατακόρυφη αύξηση της ζήτησης από τους καταναλωτές για βιολογικά προϊόντα. Αναφορικά με το δεύτερο μεγάλο πρόγραμμα, αυτό της «Νιτρορύπανσης»; Γιώργος Στύλιος | Πρόκειται για ένα πρόγραμμα προϋπολογισμού 150 εκατ. ευρώ το οποίο αφορά στη μείωση της ρύπανσης νερού από γεωργική δραστηριότητα. Ενισχύουμε τους γεωργούς με σημαντικούς πόρους, προκειμένου να μειώσουν την κατανάλωση χημικών, βελτιώνοντας ταυτόχρονα την ποιότητα των επιφανειακών και υπογείων υδάτων. Το μέτρο, εφαρμόζεται σε συγκεκριμένες περιοχές της χώρας που έχουν χαρακτηριστεί ως ευπρόσβλητες στη Νιτρορύπανση και εντάσσεται σε ένα ευρύ πλέγμα δράσεων για την προστασία του περιβάλλοντος. Πού αποσκοπούν οι δράσεις αυτές; Γιώργος Στύλιος | Οι δράσεις του Προγράμματος αποσκοπούν στη: * Διατήρηση και ενίσχυση της βιοποικιλότητας * Βελτίωση των υδάτων * Διαχείριση των λιπασμάτων και των φυτοφαρμάκων *Π ρόληψη της διάβρωσης των εδαφών και τη βελτίωση της ποιότητας τους Επειδή αναφερθήκατε στη βελτίωση των υδάτων, ο παράγοντας «νερό» θεωρείται ιδιαίτερα κρίσιμος, όχι μόνο για τον Πρωτογενή τομέα, αλλά και γενι-

24 | MEATPLACE

Interview Stilios.indd 24

11/03/2022 14:17

κότερα για την Ελλάδα, αφού πρόκειται για έναν πολύτιμο πόρο που θα πρέπει να αξιοποιήσει καλύτερα η χώρα μας. Τι κάνει το ΥπΑΑΤ προς αυτή την κατεύθυνση; Γιώργος Στύλιος | Το νερό αποτελεί εθνικό μας πόρο. Στόχος μας είναι η εξασφάλιση επαρκών ποσοτήτων προς χρήση από τη γεωργία μας, η οποία είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής. Σύμφωνα με μελέτες, η ορθή διαχείριση και εκμετάλλευση του νερού μπορεί να αυξήσει μέχρι και 30% την παραγωγή των γεωργικών εκμεταλλεύσεων. Επιπλέον, προστατεύει το περιβάλλον και περιορίζει τις πυρκαγιές. Τα τελευταία χρόνια έχουμε βιώσει υποεπένδυση στο σύστημα, σπατάλης νερού και άδικες χρεώσεις, με τους Έλληνες αγρότες να είναι αυτοί που επωμίζονται τις αρνητικές συνέπειες. Είναι κατεπείγουσα η ανάγκη παρεμβάσεων, τόσο σε επίπεδο διοίκησης και λειτουργίας του συστήματος, όσο και σε υποδομές. Ποιοι είναι οι στόχοι των παρεμβάσεων; Γιώργος Στύλιος | Στόχοι των παρεμβάσεων αυτών είναι: * Αύξηση των αρδευόμενων εκτάσεων κυρίως με μείωση της σπατάλης νερού * Μείωση του κόστους νερού άρδευσης * Επιμήκυνση του χρόνου ζωής του συστήματος άρδευσης

Interview Stilios.indd 25

νταπόκριση του συστήματος στις απαιτήσεις της *Α νέας ΚΑΠ και στις προκλήσεις που θέτει η κλιματική αλλαγή * Προστασία του νερού * Εισαγωγή κοινών κανόνων λειτουργίας των Τοπικών Οργανισμών Εγγείων Βελτιώσεων (ΤΟΕΒ), η εποπτεία και στήριξη τους, με διατήρηση πάντα των ΤΟΕΒ ως συνεταιριστικών μορφών οργάνωσης και λειτουργίας. Υπάρχει κάποια συγκεκριμένη πρόταση στο τραπέζι; Γιώργος Στύλιος | Προωθούμε μια μεγάλη μεταρρύθμιση για την ορθή διαχείριση και εκμετάλλευση του νερού. Σχεδιάζουμε να φτιάξουμε ένα νέο οργανισμό για τη διαχείριση των Δημόσιων Δικτύων Άρδευσης: * Σε κεντρικό επίπεδο, στο υπουργείο * Σε περιφερειακό επίπεδο * Σε τοπικά δίκτυα

«Έχουμε αποφασίσει να ενισχύσουμε τις αναπτυξιακές δράσεις της νέας ΚΑΠ κι αυτό χαρακτηρίζει το νέο μας Στρατηγικό Σχέδιο»

Αξιοποιούμε μελέτες από πανεπιστημιακά ιδρύματα, προχωράμε σε συνεργασία με εταιρεία συμβούλων, για τη δημιουργία ενός ολοκληρωμένου σχεδίου και βρισκόμαστε σε διάλογο με όλους τους φορείς. Οι παραπάνω ενέργειες θα οδηγήσουν στη δημιουργία ενός Σχεδίου Νόμου, το οποίο θα θέσουμε σε δημόσια διαβούλευση και κατόπιν θα το φέρουμε στη Βουλή για νομοθέτηση. M

11/03/2022 14:17

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Σωτήρης Γκίνης Ιδιοκτήτης της εταιρίας «Ginis Greek Meat»

Τ

ο MEAT PLACE επισκέφτηκε τον κ. Σωτήρη Γκίνη στο εργαστήριο επεξεργασίας κρέατος που λειτουργεί στον Άγιο Ιωάννη Ρέντη και συζήτησε μαζί του, τόσο για το πως η εταιρία του αντιμετώπισε την κρίση της πανδημίας, όσο και για τα μελλοντικά σχέδιά του που περιλαμβάνουν περεταίρω ανάπτυξη της ήδη επιτυχημένης του μονάδας. Η εταιρία «Ginis Greek Meat» απασχολεί πλέον 30 άτομα, ενώ συνεργάζεται και με ευρύ δίκτυο μικρότερων εργαστηρίων τα οποία παράγουν για λογαριασμό της φασόν προϊόντα. Παράγει κεμπάπ, σουβλάκι, ντονέρ, γύρο χοιρινό και γύρο από κοτόπουλο κ.ά. Ο 46χρονος επιχειρηματίας, βρίσκεται στην αγορά της εστίασης εδώ και δύο δεκαετίες, αφού ξεκίνησε ως ιδιοκτήτης ψητοπωλείου το 2001. Αρχικά δημιούργησε το ψητοπωλείο «Το Γρήγορο» στην Καλλίπολη και στη συνέχεια ανέπτυξε την αλυσίδα καταστημάτων «Κεμπαπτζίδικον Αϊβαλί» στην Νίκαια, τον Κορυδαλλό και την Σαλαμίνα. Πέρασε από την εστίαση στην επεξεργασία κρέατος εξαιτίας της ζήτησης που είχε από συναδέλφους του επαγγελματίες το περίφημο κεμπάπ που διέθετε στα καταστήματά του. Το 2016 δημιούργησε την «Ginis Greek Meat», ένα εργαστήριο για να εξυπηρετήσει τις ίδιες ανάγκες, αλλά και το πελατολόγιό του. το οποίο -εκείνο το διάστημα- ανερχόταν σε 35 επαγγελματίες, μια ομολογουμένως εντυπωσιακή αρχή για μια νεοσύστατη εταιρία στην επεξεργασία κρέατος. Με συνεργάτη του ένα έμπειρο τεχνίτη του κεμπάπ από την Συρία, ο οποίος είχε κι αυτός εμπειρία στον χώρο της εστίασης («Ψητοπωλείο ο Θανάσης»), ξεκίνησε το εργαστήριο το οποίο σύντομα μετατράπηκε σε μια δυναμική εταιρία επεξεργασίας κρέατος και παρασκευής κρεατοσκευασμάτων. Σήμερα εξυπηρετεί 120 πελάτες και για τη χρήση του 2021 έφτασε τα 4 εκατ. ευρώ κύκλο εργασιών. Μάλιστα για την χρήση του 2022, ο κ. Γκίνης προβλέπει αύξηση του κύκλου εργασιών τουλάχιστον κατά 10%.

«Υπάρχει μεγάλη ακρίβεια

MEAT PLACE | Κύριε Γκίνη, πως αντέδρασε η εταιρία σας με το ξέσπασμα της πανδημίας την Άνοιξη του 2020; Σωτήρης Γκίνης | Δεν πανικοβληθήκαμε. Καταλάβαμε ότι αυτό ήταν κάτι που αφορούσε το σύνολο της αγοράς κι όχι μόνο εμάς. Η πρώτη κίνησή μας ήταν να σταματήσουμε να δίνουμε με πίστωση για λόγους ασφάλειας. Δεν ανησυχήσαμε όμως και πολύ γρήγορα διαπιστώσαμε ότι η δουλειά μας όχι μόνο δεν υποχώρησε, αλλά αυξήθηκε μέχρι και 10% μετά από μερικές εβδομάδες. Δεν είχαμε μεγάλο πελατολόγιο στην εστίαση των καταστημάτων που έχουν τραπεζοκαθί-

και είναι φυσικό ο κόσμος ν’ ανησυχεί» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Θανάσης Αντωνίου. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: «Ginis Greek Meat» 26 | MEATPLACE

Ginis.indd 26

14/03/2022 09:56

σματα αλλά κυρίως στα ψητοπωλεία και τα σουβλατζίδικα που δούλευαν με delivery και take away. Επομένως δεν είχαμε απώλειες.

MEAT PLACE | Ποια ήταν η συνέχεια; Σωτήρης Γκίνης | Υπήρχαν μικρές κάμψεις κατά διαστήματα, φαινόμενα όμως που δεν είναι ασυνήθιστα στην αγορά μας. Μάλιστα τα δύο καλοκαίρια, το 2020 και το 2021, πήγαμε πολύ καλά.

MEAT PLACE | Πως είδατε τα μέτρα στήριξης του έχουν ληφθεί από την κυβέρνηση; Σωτήρης Γκίνης | Δεν μπορώ να σας απαντήσω, διότι εμείς δεν είχαμε μείωση του τζίρου μας. Πήραμε ελάχιστα χρήματα, από την πρώτη επιστρεπτέα προκαταβολή μόνο.

MEAT PLACE | Αυτό το διάστημα αυξάνουν οι τιμές όλων των πρώτων υλών. Θα ήθελα ένα σχόλιό σας. Σωτήρης Γκίνης | Μιλούσα πριν λίγο μ’ έναν συνεργάτη, ο οποίος με ενημέρωσε ότι του ανακοίνωσαν αύξηση τις τιμής του κάρβουνου κατά 20 λεπτά το κιλό. Υπάρχει μεγάλη ακρίβεια και είναι φυσικό ο κόσμος ν’ ανησυχεί. Δεν μπορούμε όμως να κάνουμε κάτι αυτή τη στιγμή, πρέπει να προσαρμοστούμε.

MEAT PLACE | Πως αντιμετωπίζετε εσείς τις αυξήσεις; Σωτήρης Γκίνης | Οι τιμές μας έχουν αυξηθεί στο ποσοστό που έχουν αυξηθεί τα κόστη μας και μόνο. Δεν

έχουμε υπολογίσει τις αυξήσεις στο ηλεκτρικό ρεύμα.

MEAT PLACE | Τι γίνεται με τις τιμές των κρεάτων; Σωτήρης Γκίνης | Στο χοιρινό οι τιμές δεν έχουν αυξηθεί, μάλλον υποχώρησαν. Το κοτόπουλο αυξήθηκε πάνω από 30% λόγω των ελλείψεων που προκάλεσαν οι διάφορες ασθένειες των τελευταίων δύο χρόνων στα πτηνοτροφεία της Ευρώπης, ενώ το μοσχάρι και το πρόβειο κρέας έχουν επίσης αυξηθεί πολύ. Το μοσχάρι, για παράδειγμα, από 2-3 ευρώ το κιλό, έχει φτάσει αυτή τη στιγμή τα 5 ευρώ.

MEAT PLACE | Εσείς βλέπετε κινδύνους λουκέτων στην αγορά των ψητοπωλείων; Σωτήρης Γκίνης | Υπάρχουν κάποιοι οι οποίοι έχουν ανοιχτεί πολύ, διαθέτουν μεγάλο αριθμό καταστημάτων τα οποία δεν παράγουν κέρδος και σε μεγάλο βαθμό επιζούν «μεταβιβάζοντας» το πρόβλημα στους προμηθευτές τους.

MEAT PLACE | Τι θα συμβουλεύατε έναν νέο που θα ήθελε να εισέλθει στο επάγγελμα του ψητοπωλείου; Σωτήρης Γκίνης | Πρώτα απ’ όλα να προσέξει τον προϋπολογισμό του γιατί τις περισσότερες φορές -για να μην πω όλες- ο αρχικός προϋπολογισμός είναι μικρότερος του πραγματικού. Υπολογίζεις ότι θα ξοδέψεις 50.000 ευρώ και τελικά διαπιστώνεις ότι χρειάστηκαν πάνω από 80.000 ευρώ. Το δεύτερο που είναι σημαντικό: Ο νέος επαγγελματίας θα πρέπει να μαθαίνει συνεχώς νέα πράγματα. Το τρίτο είναι να μην θεωρούν ότι

«Οι επιδοτήσεις που δόθηκαν δεν αξιοποιήθηκαν όπως θα έπρεπε. Η χώρα θα μπορούσε όχι μόνο να έχει αυτάρκεια, αλλά και να εξάγει προϊόντα της»

MEATPLACE | 27

Ginis.indd 27

14/03/2022 09:56

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ντόνερ: Είναι (και) τέχνη… Αυτό το διάστημα λανσάρουμε το ντονέρ μας από μοσχάρι και πρόβειο κρέας, το οποίο αποτελεί μια ιδιαίτερη επιλογή για το σύγχρονο ψητοπωλείο. Υπάρχουν ήδη αρκετά καταστήματα που το δουλεύουν στην Αθήνα και αλλού, χρησιμοποιώντας τόσο εισαγόμενα, όσο κι εγχώρια προϊόντα. Το δικό μας ντονέρ διαφέρει από τα υπόλοιπα, διότι χρησιμοποιούμε 100% κρέας και φυσικά μπαχαρικά. Ο Έλληνας θέλει να δοκιμάσει ντονέρ, αλλά το ζήτημα είναι να το «δουλεύουν» σωστά τα καταστήματα που το προσφέρουν. Γιατί κατά την άποψή μου δεν το δουλεύουν σωστά. Δεν ξέρουν να το ψήνουν και να το κόβουν σωστά, δεν ξέρουν πως να λειτουργούν το μηχάνημα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Συχνά το προϊόν τους, ξεραίνεται από την παρατεταμένη χρήση της μηχανής κ.ά. Έχω την εντύπωση ότι το ίδιο φαινόμενο συμβαίνει και στον γύρο. Δίνουμε πολλές φορές τον ίδιο γύρο σε δύο καταστήματα και το ένα μας παραπονιέται ότι δεν βγαίνει …νόστιμο το προϊόν. Σε πολλά καταστήματα λείπει η εμπειρία και το πρόβλημα είναι ότι μερικοί ψητοπώλες δεν το αναγνωρίζουν αυτό κι επιμένουν στον δικό τους τρόπο λειτουργίας, τον τρόπο που δημιουργεί δηλαδή, το πρόβλημα.

«Η “Ginis Greek Meat” δουλεύει δικούς προμηθευτές για κοτόπουλα από την Ιταλία, χοιρινούς λαιμούς από τη Δανία, χοιρινές πανσέτες από την Γερμανία και μοσχάρια από ελληνικές εισαγωγικές εταιρίες»

τα ξέρουν όλα και να μην αρνούνται να προσαρμοστούν ή/και να αλλάξουν ακόμα κάποιες συνήθειες τους.

MEAT PLACE | Τα ακολουθήσατε εσείς αυτά; Σωτήρης Γκίνης | Τι να σας πω… Θυμάμαι ότι από την πρώτη μέρα που ασχολήθηκα, δεν ήθελα να έχω ούτε ένα τιμολόγιο απλήρωτο… Αν δεν μπορείς να καλύψεις το πρώτο διάστημα της λειτουργίας σου διάστημα όπου θα κάνεις λάθη, θα πετάξεις υλικό, θα …χαρίσεις ενδεχομένως, τότε καλύτερα να μην το ξεκινήσεις. Οι συνεργάτες που ίσως σε καλύψουν την πρώτη εβδομάδα ή τον πρώτο μήνα, κάποια στιγμή θα πρέπει να πληρωθούν.

MEAT PLACE | Σας έχει βοηθήσει η πρότερη εμπειρία σας στον χώρο του ψητοπωλείου; Σωτήρης Γκίνης | Ασφαλώς. Διαπιστώνω μάλιστα ότι αυτή η εμπειρία λείπει συχνά από τους πωλητές των

επιχειρήσεων επεξεργασίας κρέατος οι οποίοι πρέπει να παρουσιάσουν τα προϊόντα τους σε πελάτες-ψητοπώλες, χωρίς οι ίδιοι να γνωρίζουν τη δουλειά του ψητοπωλείου. Είναι πολύ δύσκολο να βρούμε πωλητή που να γνωρίζει καλά και το κρέας, αλλά και το ψήσιμο του έτοιμου προϊόντος.

MEAT PLACE | Είμαστε στο κατώφλι της Άνοιξης, αναμένοντας μια νέα τουριστική σαιζόν. Πως βλέπετε τα πράγματα; Σωτήρης Γκίνης | Θα πάμε καλύτερα φέτος λόγω τουρισμού. Μιλώ με συνεργάτες στα νησιά κι αλλού κι όλοι λένε ότι θα πάνε καλύτερα λόγω αυξημένης τουριστικής κίνησης.

MEAT PLACE | Συνεργάζεστε με εξωτερικά συνεργεία για την παραγωγή κάποιων προϊόντων σας. Γιατί επιλέξατε αυτή τη μορφή συνεργασίας;

28 | MEATPLACE

Ginis.indd 28

14/03/2022 09:56

Gea_KTX_Imiselidi_Katheti.pdf

Σωτήρης Γκίνης | Η αιτία ήταν η αύξηση των παραγγελιών που δεν μπορεί πλέον να εξυπηρετήσει το εδώ εργαστήριό μας, αλλά και το γεγονός ότι με τη χρήση συνεργείων εξασφαλίζουμε, τελικά, καλύτερο έλεγχο του παραγόμενου προϊόντος. Είναι μια μορφή συνεργασίας η οποία μας έχει βολέψει, ειδικά στο ξεκοκάλισμα, στην παραγωγή του γύρου κ.λπ. Συχνά λαμβάνουμε ξαφνικές, μεγάλες παραγγελίες. Προχθές για παράδειγμα, μας ζήτησαν 40 κιβώτια κοτομπέικον, που υπό άλλες συνθήκες δεν θα μπορούσαμε να εξυπηρετήσουμε, δηλαδή χωρίς τη χρήση εξωτερικών συνεργείων.

MEAT PLACE | Ακούμε συχνά από επαγγελματίες, στην εστίαση, το κρεοπωλείο, αλλά και τη βιομηχανία κρέατος, ότι δεν υπάρχει επαρκές διαθέσιμο ανθρώπινο δυναμικό. Αληθεύει; Σωτήρης Γκίνης | Αληθεύει κι είναι πρόβλημα που θα αυξηθεί στο μέλλον. Όσο η εστίαση θα ανεβαίνει, τόσο θα εντείνεται το πρόβλημα. Οι νέοι είναι αρνητικοί στο να εργαστούν στην εστίαση, όπως δεν θέλουν να δουλέψουν στην ψύξη. Αντίστοιχη κατάσταση, όπως γνωρίζετε, υπάρχει και στην ελληνική κτηνοτροφία όπου κι εκεί υπάρχει απροθυμία των νέων να ασχοληθούν με την εκτροφή ζώων. Ακόμα κι οι επιδοτήσεις που δόθηκαν δεν αξιοποιήθηκαν όπως θα έπρεπε. Η χώρα θα μπορούσε όχι μόνο να έχει αυτάρκεια, αλλά και να εξάγει προϊόντα της.

1

11/03/2022

17:30

Αυτόµατες γραµµές συσκευασίας κενού για την διασφάλιση της υγιεινής του κρέατος

C

M

Y

CM

MEAT PLACE | Πως αντιμετωπίζετε το πρόβλημα αυτό; Σωτήρης Γκίνης |Εμείς δεν έχουμε πρόβλημα αυτή τη στιγμή. Βρίσκουμε σχετικά εύκολα εργατικό δυναμικό, διότι είμαστε σε μια περιοχή που υπάρχει πλεόνασμα εργατικού δυναμικού, γι’ αυτό άλλωστε δεν θέλουμε να απομακρυνθούμε από του Ρέντη. Αλλά κι εμείς από την πλευρά μας εκπαιδεύουμε το προσωπικό που προσλαμβάνουμε.

MEAT PLACE | Ποια είναι τα σχέδιά σας για το άμεσο μέλλον; Θα επεκταθείτε, ας πούμε, στα ψητοπωλεία; Σωτήρης Γκίνης | Όχι, δεν με ενδιαφέρει ο χώρος του ψητοπωλείου. Ενδεχομένως να αναπτύξουμε την αλυσίδα «Κεμπαπτζίδικον Αϊβαλί» μέσω franchise, καθώς μας το έχουν ζητήσει αρκετές φορές έως σήμερα. Δεν το έχουμε αποφασίσει, διότι δεν έχουμε βρει ακόμα τους κατάλληλους συνεργάτες, σύμφωνα και με όσα σας είπα προηγούμενα για το πως αντιλαμβάνομαι τον σύγχρονο ψητοπώλη. Δεν μπορώ σε καμία περίπτωση να δώσω το κατάστημα σε άσχετο άνθρωπο, σε πρόσωπο χωρίς γνώσεις…

MEAT PLACE | Σε ότι αφορά την «Ginis Greek Meat»; Σωτήρης Γκίνης | Θέλουμε να μεταφέρουμε τη δραστηριότητά της «Ginis Greek Meat» σε μεγαλύτερο χώρο. Αυτή τη στιγμή δεν μπορούμε -για παράδειγμα- να εξυπηρετήσουμε, αν και το θέλουμε, περισσότερους πελάτες σε ότι αφορά τον γύρο. Αναζητάμε λοιπόν νέο χώρο, εδώ στην περιοχή του Αγίου Ιωάννη Ρέντη. M

Ginis.indd 29

MY

CY

CMY

K

Η SUPERVAC είναι Αυστριακή εταιρία µε απόλυτη εξειδίκευση στην κατασκευή αυτόµατων µηχανών τύπου ταινίας-καµπάνας, µε πάνω από 60 χρόνια εµπειρίας, ιδιαίτερα στον τοµέα του κρέατος και αλλαντικών. Φηµίζεται και επιλέγεται από την αγορά για την στιβαρότητα της κατασκευής των µηχανηµάτων της και την αξιοπιστία τους για πάρα πολλά χρόνια.

CFS INDUSTRIAL Λευκάδος 22 Γλυκά Νερά, 15354 210 6655240 info@iosd.gr

www.cfs-industrial.gr

14/03/2022 09:56

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Βιολογικά Κρέατα & Υποκατάστατα Κρέατος

Παραπλάνηση για το κρέας: Άγνοια ή Σκοπιμότητα; Άρθρο του: Γεώργιου Ζέρβα Ομότιμος Καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών του οποίου υπήρξε και πρύτανης, πρόεδρος της Ελληνικής Γεωργικής Ακαδημίας. Έχει διατελέσει και πρόεδρος στην Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρεία.

Τ

ντος, που ουσιαστικά δεν τεκμηριώνονται επιστημονικά. α τελευταία χρόνια βάλλονται άνισα και άδικα Αντίθετα, εκμεταλλεύονται το γεγονός ότι οι άνθρωτα προϊόντα ζωικής προέλευσης (γάλα, κρέας, ποι σήμερα έχουν απομακρυνθεί πολύ από τον πρωτοαυγά κ.ά.) και ιδιαίτερα η κατανάλωση κρέαγενή τομέα (εκτροφή παραγωγικών ζώων) και την κοιτος, όχι κατ’ ανάγκην από σκοπιμότητα, αλλά νωνικο-οικονομική του σημασία, ενώ έχουν έλθει πολύ ενδεχομένως από άγνοια των πραγματικών στοιχείων κοντά με τα ζώα συντροφιάς. Αυτό ευνοεί σημαντικά που αφορούν στο εν λόγω θέμα. την εύκολη και άκριτη αποδοχή των «συνθημάτων» που Κάθε τεχνολογικό επίτευγμα, ενώ αρχικά επινοείται διακινούνται, π.χ. για τις επιπτώσεις της κατανάλωσης για θετικό σκοπό, στην πορεία καταλήγει να έχει τόσο κρέατος στην υγεία του ανθρώπου και το περιβάλλον. την καλή όσο και την κακή του εφαρμογή. Αυτό ισχύει Ένα από τα βασικά επιχειρήματα των «φιλοσοφικαι για τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, η καλή χρήση κών» απόψεων των vegans είναι ότι τα ζώα έχουν διτων οποίων είναι προφανής και αδιαμφισβήτητα σημακαιώματα τα οποία παραβιάζει ο άνθρωπος και τα χρηντική. Η κακή τους εφαρμογή είναι η ταχύτατη και ανεσιμοποιεί όπως αυτός νομίζει, αποφεύγοντας όμως συξέλεγκτη διασπορά «ψευδών ειδήσεων» («fake news») στηματικά να αναφέρουν γιατί τα φυτά, των οποίων κάαπό διάφορα lobbies, με αδιευκρίνιστες σκοπιμότητες, νουν αποκλειστική χρήση, που είναι επίσης ζώντες ορπου εκμεταλλεύονται την έλλειψη κριτικής σκέψης από γανισμοί όπως τα ζώα, δεν έχουν δικαιώματα. Επιπλευράς κοινού, το οποίο είτε δεν προλαβαίνει να «φιλπλέον, δεν σχολιάζεται το ότι για τα τράρει» την πληροφορία που δέχεφυτά, και ως εκ τούτου για τα φυτικής ται καθημερινά, είτε φιλτράρει με προέλευσης τρόφιμα, χρησιμοποιούβάση το συναίσθημα, εστιάζοντας Η κτηνοτροφία νται τεράστιες ποσότητες λιπασμάτων την κριτική του σκέψη στην αληθοκαι φυτοφαρμάκων με τις γνωστές φάνεια του τίτλου των fake news. αποτελεί δυσμενέστατες επιπτώσεις τόσο στην Για την επίτευξη συγκεκριμέμοναδική ευκαιρία υγεία των καταναλωτών όσο και στο νων στόχων επιστρατεύονται άνθρωαπασχόλησης και περιβάλλον, από την παραγωγή και τη ποι ειδικοί στο marketing, οι οποίοι αναντικατάστατη χρησιμοποίησή τους. με τις κατάλληλες λέξεις ή φράσεις Οι vegans ισχυρίζονται ότι η κατααγγίζουν τις ευαισθησίες του καπηγή εισοδήματος για νάλωση του κρέατος όχι μόνο δεν είταναλωτικού κοινού και το επηρεπολλές μειονεκτικές ναι απαραίτητη αλλά κάνει κακό στην άζουν ανάλογα προς την εκάστοτε περιοχές υγεία, χωρίς όμως καμία αναφορά επιθυμητή κατεύθυνση. Δύο από τα στην ποσότητα που συνιστάται να κακορυφαία αυτά «ευαίσθητα» θέματα ανεπτυγμένων και ταναλώνεται. Βεβαίως η υπερβολική της εποχής, είναι η υγεία και η κλιαναπτυσσόμενων κατανάλωση κρέατος δεν ενδείκνυματική κρίση (επιβάρυνση του περιχωρών του πλανήτη ται, γι’ αυτό άλλωστε στο δυτικό κόβάλλοντος), στα οποία γίνεται ανασμο της αφθονίας τα τελευταία χρόφορά στο παρόν άρθρο. νια παρατηρείται μείωση της κατανάλωσής του. Μια ποσότητα κρέατος Ατεκμηρίωτα επιχειρήματα όμως, που συνιστάται διαιτολογικά/ιατρικά, είναι επιΕίναι ευρέως γνωστή η διασπορά ψευδών ειδήσεων βεβλημένη για λόγους υγείας, τόσο στα νεογνά όσο και για το γάλα, τα εμβόλια στα παιδιά, το εμβόλιο για την στα άτομα της τρίτης ηλικίας.

Covid-19 τελευταία, οι απόψεις των vegans για το κρέας και τα λοιπά τρόφιμα ζωικής προέλευσης, κ.ά. Η αξία του κρέατος Για λόγους διαθεσιμότητας χώρου θα περιοριστώ στο Το κρέας αποτελεί τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας, τελευταίο, δεδομένου ότι τα τελευταία χρόνια βάλλονται απαραίτητο για την υγεία και ευζωία του ανθρώπου διάνισα και άδικα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης (γάλα, ότι εφοδιάζει τον οργανισμό με απαραίτητα αμινοξέα κρέας, αυγά) και ιδιαίτερα η κατανάλωση κρέατος -όχι και λιπαρά οξέα που δεν ανευρίσκονται ή είναι οριακά κατ’ ανάγκην από σκοπιμότητα- αλλά ενδεχομένως από στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, με βιταμίνες Α, D, άγνοια των πραγματικών στοιχείων που αφορούν στο εν B2, B6 και B12 και ανόργανα στοιχεία, όπως ασβέστιο, λόγω θέμα. Οι θιασώτες του κινήματος των vegans επισίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο κ.ά., η βιοδιαθεσιμότητα καλούνται επιχειρήματα, κυρίως υγείας και περιβάλλο-

30 | MEATPLACE

Arthro Zervas.indd 30

15/03/2022 11:32

VEGAN

MEATPLACE | 31

Arthro Zervas.indd 31

15/03/2022 11:32

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Βιολογικά Κρέατα & Υποκατάστατα Κρέατος

των οποίων είναι υψηλότερη εκείνης των τροφίμων φυτικής προέλευσης. Το κρέας με τα θρεπτικά του συστατικά είναι απολύτως απαραίτητο για τις πρώτες 1.000 ημέρες της ζωής του ανθρώπου (κυοφορία-ανάπτυξη εμβρύου και νεογνού, τουλάχιστον τα δύο πρώτα χρόνια της ζωής του) γιατί εξασφαλίζει άριστη ανάπτυξη σώματος και εγκεφάλου, καθοριστικής σημασίας για την ψυχοσωματική υγεία στη μετέπειτα ζωή του. Για τα άτομα της τρίτης ηλικίας, στα οποία ο καταβολισμός (φθορά) υπερτερεί του αναβολισμού (σύνθεσης) της μυϊκής μάζας, το κρέας βοηθά στη διατήρησή της αποτρέποντας (μειώνοντας) τα περιστατικά καταγμάτων από πτώση λόγω αδυναμίας του μυϊκού συστήματος. Πέραν όμως της συμβολής του κρέατος στην υγεία του ανθρώπου -θέμα για το οποίο έχουν γίνει αναρίθμητες επιστημονικές μελέτες που τεκμηριώνουν την αναγκαιότητα της κατανάλωσής του- δεν πρέπει να παραβλέπεται και η απόλαυση από την κατανάλωσή του, καθώς και η «κοινωνική» του διάσταση που συνδέεται με τη διατροφική και πολιτιστική κληρονομιά κάθε λαού. Γι’ αυτό θα ήταν σωστότερο και «εντιμότερο» να συνιστάται από τους φανατικούς αρνητές του η μέτρια ή περιορισμένη, αντί της υπερβολικής, κατανάλωσή του, όπως γίνεται, για παράδειγμα, με το κρασί για το οποίο

διακηρύσσεται, πολύ ορθά, η μέτρια κατανάλωσή του που χαρίζει υγεία και ευχαρίστηση («Οίνος ευφραίνει καρδίαν…») αντί της υπερβολικής που δημιουργεί πολλά και σοβαρά προβλήματα. Το φιλοπεριβαλλοντικό επιχείρημα Κάποιοι από τους ισχυρισμούς των vegans θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν και ως «υποκριτικοί» ή/και «εγωιστικοί» διότι στον δυτικό κόσμο υπάρχει αφθονία τροφίμων που μπορούν να εξασφαλίσουν ένα σχετικά οριακό «επαρκές-ισόρροπο» διαιτολόγιο, ενώ στις χώρες του αποκαλούμενου «Τρίτου Κόσμου» λείπουν ακόμα και βασικά τρόφιμα, με αποτέλεσμα να πεθαίνουν χιλιάδες παιδιά καθημερινά από υποσιτισμό. Το επιχείρημα να χρησιμοποιηθούν οι διαθέσιμες για καλλιέργεια εκτάσεις του πλανήτη για παραγωγή τροφίμων, με αντίστοιχη μείωση αυτών για παραγωγή ζωοτροφών, δεν ευσταθεί διότι οι εν δυνάμει εκτάσεις για να παραχθούν ποσότητες τροφίμων φυτικής προέλευσης δεν επαρκούν για τη διατροφή των 7,7 δισ. κατοίκων του πλανήτη σήμερα, και πολύ περισσότερο για τα 9,7 δισ. που προβλέπονται για το 2050, πέραν του γεγονότος ότι για να επιτευχθεί υψηλή παραγωγικότητα, προκειμένου να καλυφθούν οι αυξημένες ανάγκες σε τρόφιμα, θα χρειαστεί να παραχθούν και χρησιμοποιηθούν τεράστιες ποσότητες λιπασμάτων και φυτοφαρμά-

ǣ Ǯ ǯ

ǥ

ε

ʲ

32 | MEATPLACE

Ǡ

Arthro Zervas.indd 32

15/03/2022 11:33

ǣ Ǧǭǣǯǣ ǮDZǭǝǟǥǢǡǥ ǯǣ ǟǡǰǮǣ Ǩǡ

ǥǦǤǵǤǢǨǖ Brηillη Γεύσηηπου ξεχωρίζει

Κρητικό ελαιόλαδοοκαι βότανα

γραφή

Π ισ τ ο π ο ίη σ η

ηηηηη

ι κ ά φ α κ σ ο ο ν χάρτι ο ρ ε τ ό γ ι λ ι ι ιι πλαστικό

ǝǨǬǫǮ ǡǧǣǝǮʠ ȫȤȤȥȨʠ DzǡǭǮǫǩǣǮǫǮ Ǧǭǣǯǣ ʡ ͗ ʟ

ʲʲ ǯǣǧʡ ȦȬȭȫȤ ȦȪȪȤȤ ʲʲ

ǠǥǝǯǥǤǡǯǝǥ Ǯǡ Ǡǰǫ ǮǡǥǭǡǮ ˌ Ǧǝǥ

Arthro Zervas.indd 33

¤

15/03/2022 11:33

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Βιολογικά Κρέατα & Υποκατάστατα Κρέατος

κων με ό,τι αυτό συνεπάγεται για το περιβάλλον και την κλιματική αλλαγή, στοιχεία που επικαλούνται οι vegans ως επιβαρυντικά για την παραγωγή και κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης. Επομένως, το επιχείρημα αυτό της φιλο-περιβαλλοντικής φιλοσοφίας των vegans καταρρίπτεται. Στο σημείο αυτό πρέπει να αναφερθεί ότι παραβλέπεται σκόπιμα, από τους vegans ότι το 57% των εκτάσεων της γης (βοσκότοποι, δάση, κ.λπ.) δεν προσφέρεται για καλλιέργεια και παραγωγή τροφίμων φυτικής προέλευσης. Μόνο το 14% αυτών χρησιμοποιείται για παραγωγή ζωοτροφών (δημητριακά, σόγια, κ.ά.) που χρησιμοποιούνται στη διατροφή, κυρίως, των μονογαστρικών ζώων (χοίρων, πτηνών), που ανταγωνίζονται τα τρόφιμα για τον άνθρωπο.

Η βοσκήσιμη ύλη βοσκοτόπων και δασών, μαζί με τα φυτικά υπολείμματα των καλλιεργειών και των τροφίμων φυτικής προέλευσης, που δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή του ανθρώπου, χρησιμοποιούνται και αξιοποιούνται στη διατροφή των παραγωγικών ζώων (κυρίως βοοειδών και αιγοπροβάτων) με αντίστοιχη παραγωγή τροφίμων ζωικής προέλευσης (γάλα, κρέας) υψηλής βιολογικής αξίας και αναντικατάστατα για την υγεία και ευζωία του ανθρώπου. Όσον αφορά στην περιβαλλοντική επιβάρυνση από την παραγωγή τροφίμων ζωικής προέλευσης, είναι γεγονός και αποδεκτό ότι η εκτροφή των ζώων επιβαρύνει το περιβάλλον με τα εκπεμπόμενα αέρια του θερμοκηπίου (διοξείδιο του άνθρακα, μεθάνιο, υποξείδιο του αζώτου, κ.λπ.), αν και αποτελούν περίπου το ένα πέμπτο αυτών που εκπέμπονται από τις μεταφορές.

Περιβαλλοντικοί στόχοι και εκτροφή Όμως πρέπει να τονιστεί ότι καταβάλλονται σοβαρότατες προσπάθειες για τη μείωση των εκπομπών αυτών και των δυσμενών τους επιδράσεων στην κλιματική κρίση, μέσω της γενετικής βελτίωσης και της κατάλληλης διατροφής των ζώων, του ορθού τρόπου διαχείρισης των αποβλήτων των κτηνοτροφικών μονάδων, της παραγωγής ζωοτροφών με μειωμένο περιβαλλοντικό αποτύπωμα, κ.ά. Για τον σχεδιασμό της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ) της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ) για την περίοδο 2020-2027, έχουν ήδη τεθεί οι σχετικοί με το περιβάλλον στόχοι στους οποίους περιλαμβάνονται: Μείωση των φυτοφαρμάκων κατά 50%, των λιπασμάτων κατά 20% και αύξηση των εκτάσεων για βιολογική καλλιέργεια κατά 25%. Επίσης, διατίθενται τεράστια ποσά από την ΕΕ στην έρευνα με στόχο τη μείωση του αποτυπώματος του άνθρακα στα παραγόμενα τρόφιμα ζωικής (και φυτικής) προέλευσης. Πρόσφατη μελέτη που χρηματοδοτήθηκε από την ΕΕ, στην οποία συμμετείχε το Εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, έδειξε ότι η αιγοπροβατοτροφία μας, με εφαρμογή κάποιων απλών τεχνικών μείωσης των αερίων του θερμοκηπίου, μείωσε το αποτύπωμα του άνθρακα του γάλακτος κατά 16 %. Επομένως, ο πλανήτης μας δεν θα σωθεί από την μη κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης. Ο περιορισμός, όμως, της κατανάλωσής τους με ταυτόχρονη λήψη μέτρων περιορισμού των εκπεμπόμενων αερίων από την άσκηση της κτηνοτροφικής δραστηριότητας, μπορεί να μειώσει σημαντικά και αποτελεσματικά την περιβαλλοντική επιβάρυνση του εν λόγω παραγωγικού κλάδου. Αμφιβάλλω ειλικρινά, αν οι θιασώτες του κινήματος των vegans, γνωρίζουν ότι η άσκηση της κτηνοτροφίας αποτελεί μοναδική ευκαιρία απασχόλησης και αναντικατάστατη πηγή εισοδήματος για πολλές μειονεκτικές περιοχές ανεπτυγμένων και αναπτυσσόμενων χωρών του πλανήτη και τον ρόλο που διαδραματίζει αυτή στη διατήρηση της βιοποικιλότητας και την αποτροπή της εγκατάλειψης ορεινών περιοχών με ό,τι αυτή συνεπάγεται (διάβρωση, ερημοποίηση, κ.ά.). Σαφή και συνειδητή απόπειρα παραπλάνησης του καταναλωτικού κοινού αποτελεί, επίσης και η προσπάθεια χρήσης ονομάτων καθιερωμένων κρεοσκευασμάτων, όπως μπιφτέκι, λουκάνικο, φιλέτο, ζαμπόν, μπέικον, καρπάτσιο, κ.ά., από φυτικής προέλευσης υλικά. Ευτυχώς η ΕΕ αντέδρασε σωστά και απέτρεψε νομικά την σκόπιμα παραπλανητική αυτή προσπάθεια. Τεχνητό κρέας Τα τελευταία χρόνια προβάλλεται επικοινωνιακά η παραγωγή «τεχνητού κρέατος» (animal free meat) με τη μέθοδο της εργαστηριακής κυτταροκαλλιέργειας από ζωικά κύτταρα. Η αιτιολογία παραγωγής του έχει κάποια κοινά στοιχεία με αυτά των vegans, όπως η περιβαλλοντική επιβάρυνση από την εκτροφή των ζώων, η απο-

34 | MEATPLACE

Arthro Zervas.indd 34

15/03/2022 11:33

σωπικά δεν πιστεύω ότι σκοπός τέτοιων ερευνών και φυγή πρόκλησης πόνου στα ζώα κατά τη σφαγή τους κ.ά. προσπαθειών είναι να σώσουν τον πλανήτη από την Η νέα -σχετικά- αυτή τεχνολογία, αν και βρίσκεται πείνα και την κλιματική κρίση, αλλά το κέρδος και σε αρχικό στάδιο, υποστηρίζεται από κάποιους επενδυπολλά άλλα απρόβλεπτα. τές για την ανάπτυξή της. Ο δρόΈνα απλό ερώτημα που προκύπτει μος για την επιτυχία του εγχειρήάμεσα είναι αν και κατά πόσο θα διαματος εκτιμάται ότι θα είναι μακρύς Οι εν δυνάμει εκτάσεις σφαλιστεί η επάρκεια τροφίμων (food διότι απαιτεί -πέραν της τεχνολογιsecurity), που επικαλούνται μεταξύ κής ανάπτυξης- αποδοχή από τους για να παραχθούν άλλων, στις αναπτυσσόμενες χώρες οι καταναλωτές, αποδεικτικά στοιχεία ποσότητες τροφίμων οποίες προσπαθούν να καλύψουν ένα ασφάλειας (safety) για τον καταναφυτικής προέλευσης ποσοστό των αναγκών τους σε τρόφιμα λωτή, δημιουργία νομικού πλαισίου από ιδιοπαραγωγή για να επιβιώσουν, κ.λπ. Εν τούτοις η «προπαγάνδα» δεν επαρκούν για τη όταν η διάθεση ‘τεχνητού κρέατος’ θα ενισχύεται από κάποια lobbies, διατροφή των 7,7 δισ. ελέγχεται από πολυεθνικές εταιρείες προετοιμάζοντας την αποδοχή του κατοίκων του πλανήτη οι οποίες θα έχουν επενδύσει στον τοαπό το καταναλωτικό κοινό με την μέα αυτό και θα καθορίζουν αποκλεικατάλληλη ψευδεπίγραφη επιχεισήμερα, και πολύ στικά τις τιμές διάθεσης, πέραν των ρηματολογία. περισσότερο για τα 9,7 πιθανών προβλημάτων που ενδεχομέδισ. που προβλέπονται νως προκύψουν από μια τέτοια τεχνοΚατόπιν όλων αυτών, προκύλογία για την υγεία και ασφάλεια των πτει το συμπέρασμα ότι οι απλοί για το 2050 καταναλωτών γενικότερα. πολίτες - καταναλωτές δεν έχουν Κατά συνέπεια, ασφαλής είναι ο παρά να ενημερώνονται κατά το ενημερωμένος καταναλωτής, στο δυνατόν καλύτερα για όλα αυτά βαθμό που αυτό είναι δυνατόν, ο οποίος δεν ενδίδει που κυκλοφορούν στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, άκριτα σε κάθε είδηση ή πληροφορία, αμφιβόλου χρηκαι όχι μόνο, και να «φιλτράρουν» τέτοιου είδους εισιμότητας και σκοπιμότητας, που κυκλοφορεί στα μέσα δήσεις γιατί ενέχουν σκοπιμότητα και ενδεχομένως κοινωνικής δικτύωσης. M επικινδυνότητα στο άμεσο ή απώτερο μέλλον. Προ-

Arthro Zervas.indd 35

15/03/2022 11:33

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Βιολογικά Κρέατα & Υποκατάστατα Κρέατος

Φυσική βεταΐνη: Ο φυσικός σύμμαχος για την αύξηση της παραγωγικότητας των broilers Άρθρο της: Αντωνίας Παπαναστασίου Γεωπόνος-Βιοτεχνολόγος, Marketing Manager στην ΒΙΟΕΡΓΕΞ ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε.

Η

φυσική βεταΐνη ή αλλιώς τριμεθυλογλυκίνη (TMG) προέρχεται από τα ζαχαρότευτλα και είναι ένα παράγωγο αμινοξέων, που αποτελείται από ένα μόριο γλυκίνης ενωμένο με τρεις μεθυλομάδες. Η βεταΐνη επιφέρει σημαντικά οφέλη στις παραγωγικές αποδόσεις των ζώων και ενισχύει την υγεία τους καθώς: • Λειτουργεί ως δότης μεθυλομάδων • Συμβάλλει καθοριστικά στην ωσμωρύθμιση των κυττάρων

• Στη σύνθεση του γενετικού υλικού • Στη σύνθεση της καρνιτίνης και κρεατίνης. Η καρνιτίνη διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό του λίπους, καθώς βοηθάει τον οργανισμό, να μετατρέψει τα λιπαρά οξέα σε ενέργεια, ενώ σε συνδυασμό με την κρεατίνη λειτουργούν ηπατοπροστατευτικά (αποτροπή νόσων του ήπατος, όπως η λιπώδης εκφύλιση), εξασφαλίζοντας τη βέλτιστη λειτουργία του, που είναι η αποτοξίνωση του αίματος, ο μεταβολισμός των θρεπτικών συστατικών της τροφής, η παραγωγή γλυκόζης και γλυκογόνου και η αποθήκευση βιταμινών • Στη σύνθεση πρωτεϊνών, ορμονών, φωσφολιπιδίων και άλλων βιομορίων, τα οποία μετέχουν σε μια πληθώρα, σημαντικών για τον οργανισμό, λειτουργιών, όπως η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

Η βεταΐνη ως δότης μεθυλομάδων Οι μεθυλομάδες είναι ζωτικής σημασίας για τη σύνθεση βασικών μεταβολικών μορίων, που χρησιμοποιούνται για την έκπτυξη και διατήρηση του παραγωγικού δυναμικού των ζώων. Πιο συγκεκριμένα, συμμετέχουν:

Τα σπονδυλωτά δεν μπορούν να συνθέσουν από μόνα τους μεθυλικές ομάδες, με αποτέλεσμα να κρίνεται απαραίτητη η πρόσληψη τους, μέσω του σιτηρεσίου. Μάλιστα, οι απαιτήσεις των ζώων σε μεθυλομάδες αυξάνονται εκθετικά σε περιόδους στρες. Υπάρχουν τρεις κύριες πηγές μεθυλικών ομάδων: 1. Η χολίνη 2. Η μεθειονίνη 3. Η βεταΐνη

K

36 | MEATPLACE

Arthro Papanastasiou.indd 36

15/03/2022 12:47

Η βεταΐνη, είναι πιο αποτελεσματικός δότης μεθυλομάδων από τη χολίνη και τη μεθειονίνη, καθώς εισέρχεται απευθείας στον κύκλο ομοκυστεΐνης – μεθειονίνης, χωρίς να χρειαστεί πρότερη μετατροπή της σε κάποιο άλλο βιομόριο. Σύμφωνα με μελέτες η βεταΐνη, αποδεδειγμένα, λειτουργεί ως οικονομικός αντικαταστάτης: • Της μεθειονίνης, την οποία αντικαθιστά μερικώς (μόνο την ποσότητα της μεθειονίνης, που λειτουργεί ως δότης μεθυλομάδων) • Της χολίνης, την οποία αντικαθιστά πλήρως

γκεντρώσεις. Συνεπώς, όταν το κύτταρο βρεθεί σε υποτονικό διάλυμα (διάλυμα μικρότερης συγκέντρωσης σε διαλυμένη ουσία), μόρια νερού θα εισέλθουν στο εσωτερικό του με αποτέλεσμα να διογκωθεί και ενδεχομένως να διαρραγεί. Αντίθετα, αν το κύτταρο βρεθεί σε υπερτονικό διάλυμα, μόρια νερού θα εξέλθουν από το εσωτερικό του, με αποτέλεσμα τη συρρίκνωσή του.

Η βεταΐνη ως ωσμωλύτης Τα κύτταρα διαχωρίζονται από το εξωκυττάριο περιβάλλον τους μέσω της κυτταρικής μεμβράνης, η οποία ως ημιδιαπερατή, επιτρέπει να εισέρχονται και να εξέρχονται μόρια διαλύτη, όχι όμως και μόρια διαλυμένης ουσίας Η ξαφνική αλλαγή της συγκέντρωσης του διαλύτη στο εξωκυττάριο περιβάλλον έχει ως αποτέλεσμα την ταχεία μεταβολή στην κίνηση του νερού, διαμέσου της κυτταρικής μεμβράνης, με αποτέλεσμα να προκαλείται ωσμωτικό στρες. Ώσμωση, λοιπόν, ονομάζεται το φαινόμενο της διάχυσης των μορίων του διαλύτη, δια μέσου της ημιπερατής μεμβράνης, από το διάλυμα μικρότερης συγκέντρωσης προς το διάλυμα μεγαλύτεMcKeen Beef_Half_Final.pdf 1 15/03/2022 12:42 ρης συγκέντρωσης, μέχρις ότου εξισωθούν οι δύο συ-

Εάν, το ωσμωτικό στρες δεν αντιμετωπιστεί άμεσα, επιφέρει σοβαρές επιπτώσεις στην ακεραιότητα του εντερικού επιθηλίου και στη γενικότερη υγεία του ζωικού οργανισμού. Το κύτταρο χρησιμοποιεί τις αντλίες ιόντων Νa+/K+ για τη ρύθμιση της ωσμωτικής ισορροπίας με δαπάνη, όμως, ενέργειας. Η φυσική βεταΐνη δρώντας ως ωσμωλύτης, προστατεύει τα κύτταρα, συγκρατώντας το νερό στο εσωτερικό τους, δημιουργώντας ισότονα διαλύματα με δαπάνη ελάχιστης

C

Λουκάς Μίχας

M

Δαιδάλου 2, Λιβαδειά Τ.Κ. 32131 Τηλ.: 2261 089140, Κιν.: 694 4524561 E-Mail: l.michas@lmb.com.gr info@lmb.com.gr

Y

CM

MY

CY

CMY

Loukas Michas

K

2 Daidalou str., Livadia Postal Code: 32131 Τel.: +30 2261 089140, Mob.: +30 694 4524561 E-Mail: l.michas@lmb.com.gr info@lmb.com.gr

Arthro Papanastasiou.indd 37

15/03/2022 12:47

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Βιολογικά Κρέατα & Υποκατάστατα Κρέατος

ενέργειας. Επομένως, η φυσική βεταΐνη βελτιώνει την ενυδάτωση των κυττάρων και επιβραδύνει την ανταλλαγή νερού με το περιβάλλον με αποτέλεσμα τα κύτταρα να διατηρούν τον όγκο, τη δομή και τις φυσιολογικές τους λειτουργίες, ακόμη και σε περιόδους έντονης καταπόνησης, όπως είναι το θερμικό στρες και η προσβολή από κοκκίδια. Αποδεδειγμένη δράση στα κοτόπουλα κρεοπαραγωγής Η προσθήκη φυσικής βεταϊνης στα σιτηρέσια των broilers έχει αποδειχθεί, μέσω πληθώρας μελετών ότι: • Βελτιώνει τα χαρακτηριστικά του σφάγιου, μειώνοντας την εναπόθεση λίπους και την απώλεια οπού και αυξάνοντας το ποσοστό άπαχου κρέατος

• Λειτουργεί ως φυσικό κοκκιοδιαστατικό, καθώς συμβάλλει στη διατήρηση της ακεραιότητας του εντερικού βλεννογόνου, μετά από προσβολή από κοκκίδια. Πιο συγκεκριμένα, broilers, των οποίων η διατροφή εμπλουτίστηκε με βεταΐνη, παρουσίασαν: ικρότερο ποσοστό βλαβών στον εντερικό βλενοi. μ γόννο ii. μεγαλύτερη αντοχή του εντερικού επιθηλιακού ιστού iii. γρήγορη αποκατάσταση και αύξηση του μήκους των εντερικών λαχνών

Επίδραση φυσικής βεταΐνης στην αντοχή του εντερικού επιθηλίου

• Συμβάλλει σημαντικά στην αντιμετώπιση του θερμικού στρες, καθώς σε broilers, τα οποία εκτέθηκαν σε συνθήκες θερμικού στρες (θερμοκρασίες περιβάλλοντος 25-35oC) η χορήγηση φυσικής βεταΐνης, συνέβαλλε στη βελτίωση της ανάπτυξης και του συντελεστή μετατρεψιμότητας της ζωοτροφής Επίδραση βεταΐνης στα χαρακτηριστικά του σφάγιου

• Ενισχύει την ανοσολογική απόκριση του οργανισμού, καθώς σε broilers με κοκκιδίωση, η χορήγηση φυσικής βεταΐνης οδήγησε σε αύξηση της συγκέντρωσης των λευκοκυττάρων στο δωδεκαδάκτυλο και τις εντερικές λάχνες Επίδραση φυσικής βεταΐνης στο συντελεστή μετατρεψιμότητας της τροφής σε broilers, υπό συνθήκες θερμικού στρες

Επίδραση φυσικής βεταΐνης στη συγκέντρωση λευκοκυττάρων στο δωδεκαδάκτυλο

Επίδραση φυσικής βεταΐνης στην αύξηση του σωματικού βάρους broilers, υπό συνθήκες θερμικού στρες

Επίδραση φυσικής βεταΐνης στη συγκέντρωση των λευκοκυττάρων στις εντερικές λάχνες

Από όλα τα παραπάνω φαίνονται ξεκάθαρα οι θετικές επιδράσεις της φυσικής βεταϊνης, στις αποδόσεις των κοτόπουλων κρεοπαραγωγής, καθιστώντας την μοναδική επιλογή για τη μεγιστοποίηση της κερδοφορίας και της αποτελεσματικότητας σε μια σύγχρονη πτηνοτροφική μονάδα. M

38 | MEATPLACE

Arthro Papanastasiou.indd 38

15/03/2022 12:47

Ά

φ

¦ ä

50 ΧΡΟΝΙΑ

εµπιστοσύνης και

αξιοπιστίας

Άµυλο TAPIOCA φυσικό και τροποποιηµένο ¦ïìùøòèóôéëÞ çéá íåçÀìï åàòï÷ äéáæÞòöî âéïíèøáîéñî

Γάντια Λάτεξ-Νιτριλίου ËãèìÜ÷ ðïéÞôèôá÷, áîõåëôéëÀ, çéá Þìå÷ ôé÷ øòÜóåé÷

ÌöòÝ÷ óëìÜõòå÷, áðïëìåéóôéëÀ çéá ëòÛá÷

Îìáéá °Õ ðïéÞôèôá÷. ¢éðìÜ÷ ºìáóíáôïðïÝèóè÷ ¦áìíïìåûîè. ¢åî ôá áììÀúåôå çéáôÝ äåî ôáççÝúïùî, áðìÀ óùíðìèòñîåôå!

info@polyspot.gr-polyspot@polyspot.gr

Arthro Papanastasiou.indd 39

www.polyspot.gr

15/03/2022 12:47

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Βιολογικά Κρέατα & Υποκατάστατα Κρέατος

Παραγωγή καινοτόμων μοριακών προϊόντων «Made in Greece» 40 | MEATPLACE

Moriaka proionta.indd 40

11/03/2022 17:25

O

λοένα και περισσότερους φανατικούς υποστηρικτές έχει αποκτήσει τα τελευταία χρόνια η μοριακή κουζίνα ανά τον κόσμο, καθώς πολλοί είναι αυτοί που αναζητούν νέες γεύσεις για τον ουρανίσκο τους. Με αφορμή αυτή την τάση, δυο ελληνικές εταιρείες σε συνεργασία με το Εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και το Ινστιτούτο Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ προχωρούν στη δημιουργία έξι καινοτόμων προϊόντων μοριακής γαστρονομίας «Made in Greece» στο πλαίσιο του έργου «ΜΕΛΟΞ». Η ιδέα προέρχεται από τις εταιρίες Foodstandard Α.Ε. και Foodial Ι.Κ.Ε., οι οποίες ανέθεσαν στους δυο Οργανισμούς τον σχεδιασμό και την ανάπτυξη καινοτόμων μοριακών τροφίμων από ελαιόλαδο και από όξος. Ο προϋπολογισμός του έργου ξεπερνά το μισό εκατ. ευρώ (589.147,50 ευρώ). Ξεκίνησε στα τέλη του 2020, με τη διάρκεια υλοποίησής του αρχικά να έχει οριστεί στους 30 μήνες, ωστόσο λόγω της πανδημίας του κορονοϊού δόθηκε οριζόντια παράταση 6 μηνών. Το έργο Αντικείμενο του προτεινομένου έργου όπως δήλωσε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η Συντονίστρια του έργου, Ελίνα Βιδάλη «είναι η αξιοποίηση της ελληνικής φυτικής βιοποικιλότητας σε συνδυασμό με την εθνική αγροτική παραγωγή με στόχο την ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων μοριακής γαστρονομίας με την μορφή Αρωματικού Ελαιολάδου (ΑΕ) και Όξους (ΑΟ)». «Η συνδυαστική φύση του στόχου του προτεινόμενου έργου επικεντρώνεται στην ανάπτυξη και προτυποποίηση της απαιτούμενης τεχνογνωσίας για την παραγωγή με σύγχρονα μέσα, αποτελεσματικών και ασφαλών μοριακών τροφίμων» είπε η κ. Βιδάλη, ενώ συμπλήρωσε ότι «υπό την έννοια αυτή, το αντικείμενο του προτεινόμενου έργου εξειδικεύεται έτι περαιτέρω σε δύο διακριτές στοχεύσεις: • Στην ανάπτυξη της απαραίτητης τεχνογνωσίας για την μετατροπή των φυτικών πρώτων υλών της συνταγής σε μορφή συμβατή με τη σύγχρονη μοριακή γαστρονομία, καθώς και την απαραίτητη τεχνογνωσία για τον συνδυασμό του φυτικού παρασκευάσματος και ελαιολάδου/όξους σ’ ένα τελικό μοριακό τρόφιμο • Στην προτυποποίηση της παραχθείσας τε-

χνογνωσίας με σκοπό την δόμηση μιας παράλληλης γραμμής παραγωγής για την ανάπτυξη καινοτόμων μοριακών τροφίμων Από την πλευρά του ο Καθηγητής, Σέρκος Χαρουτουνιάν, επιστημονικός υπεύθυνος της Ομάδας Έργου του ΓΠΑ και πρόεδρος του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, είπε πως «η σημαντικότητα της ερευνητικής αυτής προσπάθειας έγκειται στο γεγονός ότι επιχειρεί ν’ ανανεώσει την ελληνική αγροδιατροφή, μέσω εφαρμογών της μοριακής γαστρονομίας» προσθέτοντας: «Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται προέρχονται από την ελληνική βιοποικιλότητα, τα οποία συνδυαζόμενα με αγροτοβιομηχανικά παραπροϊόντα δίνουν προϊόντα της μοριακής κουζίνας με αξιόλογες γευστικές ιδιότητες και σημαντικές ενδείξεις ωφέλειας για την υγεία». Τα προϊόντα Από το εν λόγω πρόγραμμα θα παραχθούν έξι νέα Καινοτόμα Μοριακά Τρόφιμα τα οποία θα έχουν ως βάση το ελαιόλαδο και το όξος. Τέσσερα από ελαιόλαδο και δύο από όξος. «Η φιλοσοφία για τη σύλληψη, το σχεδιασμό, την ανάπτυξη και την εισαγωγή στην αγορά των νέων ΚΜΤ εστιάζεται στην τροποποίηση τόσο των φυσικών όσο και των χημικών χαρακτηριστικών του ελαιόλαδου και του όξους» τόνισε ο Ερευνητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, Επαμεινώνδας Ευεργέτης και πρόσθεσε: «Υπό την έννοια αυτή, βασικός στόχος του ΜΕΛΟΞ είναι η ανάπτυξη μιας νέας κατηγορίας τροφίμων τα οποία θα είναι συμβατά με τη μοριακή γαστρονομία, η οποία συνιστά μια από τις κυρίαρχες τάσεις για τη σύγχρονη βιομηχανία εστίασης». Για την ανάπτυξη των νέων Καινοτόμων Μοριακών Τροφίμων θα χρησιμοποιηθούν ως υποστρώματα το παραδοσιακό ελαιόλαδο και όξος, στα οποία θα προστεθούν μοριακά διαλύματα με στόχο την τροποποίηση της χημικής τους σύστασης. «Για το μεν ελαιόλαδο ως πρόσθετα θα χρησιμοποιηθούν αφενός αιθέρια έλαια (π.χ. μάραθου και ρίγανης) και αφετέρου μείγματα αιθερίων ελαίων με καροτενοειδή, τα οποία παραλαμβάνονται ως παραπροϊόντα της χυμοποίησης των εσπεριδοειδών», ανέφερε ο κ. Ευεργέτης. Αντίστοιχα για το όξος ως πρόσθετα θα χρησιμοποιηθούν εκχυλίσματα πιπεριάς και ροδιού, για την παραγωγή δυο ΚΜΤ όξους. Ενώ παράλληλα, θα διερευνηθεί και παραμετροποίηση της παραγωγής των ΚΜΤ με τη μορφή γέλης ελαιολάδου και κόνης όξους. M

MEATPLACE | 41

Moriaka proionta.indd 41

11/03/2022 17:25

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Βιολογικά Κρέατα & Υποκατάστατα Κρέατος

MEGA QUALITY FOODS Mega Meatless: Η ελληνική απάντηση στην plant-based διατροφή

T

α Mega Meatless προτείνουν καινούργιες διατροφικές συνήθειες και προάγει την healthy διατροφή, δημιουργώντας αγαπημένα πιάτα μ’ έναν εντελώς νέο, υγιεινό και κυρίως καινοτόμο τρόπο. Η άριστη ποιότητα, η εξαιρετική νοστιμιά, η ευκολία στο μαγείρεμα και η υψηλή διατροφική αξία, συναντιούνται στις γευστικές προτάσεις των Mega Meatless. Ο κόσμος των Mega Meatless είναι μια εναλλακτική πρόταση που πάνω απ’ όλα εξυμνεί την υγιεινή διατροφή, δημιουργεί νέες συνήθειες και ταυτόχρονα σέβεται τους φυσικούς πόρους. Πιάτα της ελληνικής κουζίνας αποκτούν μια νέα μορφή καθώς φτιάχνονται από όσπρια, χωρίς σόγια και χωρίς γλουτένη. Προσφέρεται λοιπόν, ένα πλήρες γεύμα από άποψη πρωτεΐνης, όπου το ποσοστό πρωτεΐνης στα Mega Meatless ξεπερνά το 14%. Η ομάδα Έρευνας και Ανάπτυξης, πηγαίνοντας το ακόμη ένα βήμα παρακάτω, κατάφερε να ενισχύσει τα προϊόντα αυτά, με βασικές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα. Έτσι, βρίσκουμε ποσοστά σιδήρου, αλλά και φωσφόρου στο εντυπωσιακό διπλάσιο ποσοστό σε σχέση με το κρέας, ενώ δεν περιέχει χοληστερόλη, αλλά αντίθετα συναντούμε ικανοποιητικές ποσότητες σε ασβέστιο και σε κάλλιο. Προϊόντα από όσπρια υψηλής πρωτεϊνικής αξίας χωρίς σόγια (soy free), χωρίς γλουτένη (gluten free) Όλα τα Mega Meatless προϊόντα περιέχουν εκλεκτά όσπρια υψηλής πρωτεϊνικής αξίας, ισάξιας με αντίστοιχα προϊόντα κρέατος. Αποτελούν ιδανικές προτάσεις για αυτούς τόσο για τους vegans, όσο και γι’ αυτούς που ακολουθούν plant-based διατροφή, έχουν αυξημένες ανάγκες σε πρωτεΐνη, αθλούνται, αλλά και σε όλους, όσοι θέλουν να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με υγιεινές, εναλλακτικές προτάσεις. Το υγιεινό πρέπει να είναι και νόστιμο και αυτό είναι το μυστικό των προϊόντων Mega Meatless:

• Mega Meatless Yeeros O πρώτος και μοναδικός plant based και soy free γύρος. Μια παγκόσμια καινοτομία που συνδυάζει γεύση και θρεπτικά συστατικά. Πεντανόστιμος και λαχταριστός όπως ο κλασικός γύρος προσφέρει υγιεινή απόλαυση • Mega Meatless Souvlaki Παγκόσμια καινοτομία! 100% φυτικής προέλευσης, από όσπρια υψηλής πρωτεϊνικής αξίας, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αρωματικά βότανα από την ελληνική γη, αποτελεί μια εντελώς υγιεινή πρόταση μέσα από μια νέα θρεπτική μορφή • Mega Meatless Keftedakia Τα παραδοσιακά κεφτεδάκια υποκλίνονται στην καινοτομία της Meatless εκδοχής τους. Λαχταριστά, αφράτα φτιαγμένα από 100% υλικά φυτικής προέλευσης, τα Mega Meatless Keftedakia δίνουν τη δική τους απάντηση νοστιμιάς στους πιο απαιτητικούς και γίνονται ιδανικό γεύμα για όλη την οικογένεια • Mega Meatless Burger Το Mega Meatless Burger αποτελεί την εναλλακτική γεύση με τη ζουμερή υφή και τη μοναδική νοστιμιά. Αυτό το burger είναι τόσο ζουμερό, όσο και απολαυστικά υγιεινό • Mega Meatless Falafel Αυθεντική γεύση από τη λιβανέζικη κουζίνα που μαγεύει τους λάτρεις του είδους. Μια ξεχωριστή επιλογή, με τα μοναδικά ανατολίτικα μπαχαρικά και τα πιο αγνά υλικά Οι μοναδικές γεύσεις Mega Meatless βρίσκονται στα μεγαλύτερα ελληνικά Super-Market και σε επιλεγμένα σημεία εστίασης.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

42 | MEATPLACE

Eteries afieromatos.indd 42

11/03/2022 13:44

DUTCH PROTEIN & SERVICES HELLAS Πιστεύουμε σ’ ένα μέλλον με ασφαλή και γευστικά τρόφιμα για τα παιδιά μας

H

Dutch Protein & Services (DP&S) είναι μια ολλανδική οικογενειακή επιχείρηση, με περισσότερα από 50 χρόνια εμπειρίας. Δραστηριοποιείται στην παραγωγή και εμπορία πρόσθετων και βελτιωτικών υλών για την βιομηχανία των τροφίμων. Εδώ και τρεις γενιές, η εταιρεία σχεδιάζει και αναπτύσσει πρότυπες λύσεις υψηλής τεχνολογίας, προσαρμοσμένες στις ανάγκες των πελατών της και πάντα σε στενή συνεργασία μαζί τους. Η ποιότητα, η καινοτομία, η εξυπηρέτηση και η αξιοπιστία αποτελούσαν ανέκαθεν τις κύριες προτεραιότητές της.

και αρωματικές ύλες), προσφέρουν άριστη υφή, δομή και εξαιρετική γεύση. Υπάρχει δυνατότητα χρήσης πολλών τύπων φυτικών πρωτεϊνών, διαφορετικής (μεταξύ τους) προέλευσης, με αμέτρητες εφαρμογές. Τα προϊόντα αυτά χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραγωγή προϊόντων vegan, εστιάζοντας σε ένα μέλλον όπου η βιωσιμότητα των ανθρώπων, του περιβάλλοντος, αλλά και των επιχειρήσεων, αποτελεί το σημείο εκκίνησης. Στόχος της Dutch Protein & Services είναι να δημιουργήσει σε συνεργασία με τους πελάτες της, ιδιαίτερα γευστικά τρόφιμα. Επικοινωνήστε μαζί της και «γευθείτε» το μέλλον.

Το μέλλον είναι vegan και η δομή του είναι «Futuretex» «Futuretex» ονομάζεται η νέα σειρά προϊόντων textured plantbased protein της DP&S. Μέσω της διαδικασίας εξώθησης των φυτικών πρωτεϊνών, αλλά και της εξειδικευμένης βελτίωσης της δομής και της υφής τους, παράγονται υψηλής ποιότητας προτάσεις με πλεονεκτική διατροφική αξία και εξαιρετικά δομικά χαρακτηριστικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές εφαρμογές. Σε συνδυασμό και με άλλες βασικές ύλες (γαλακτωματοποιηDPSfood τές, MEATPLACE magazine - vegan plantbased.pdf 1 24/02/2022 14:09 συστήματα σταθεροποιητών, βελτιωτικά μάζας, καρυκεύματα

C

M

Y

CM

Η Dutch Protein & Services DP&S®, η πρώτη πιστοποιημένη εταιρεία παγκοσμίως με το πρότυπο BRCGS (Plant-Based Global Standard), εξασφαλίζει άριστες ολοκληρωμένες λύσεις για παραγωγή vegan προϊόντων.

MY

CY

CMY

K

Eteries afieromatos.indd 43

11/03/2022 13:44

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Βιολογικά Κρέατα & Υποκατάστατα Κρέατος

ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΚΗ ΣΧΟΛΗ Δίκτυο προώθησης μοσχαρίσιου κρέατος από Ελληνικές Φυλές

H

Αμερικανική Γεωργική Σχολή υποστηρίζει το δίκτυο προώθησης μοσχαρίσιου κρέατος από Ελληνικές Φυλές. Οι υποστηρικτικές δράσεις υλοποιούνται μέσω του συνεργατικού σχηματισμού (cluster) καινοτομίας InoFA (Internet of Food Alliance), το οποίο αποτελεί προσπάθεια να διασυνδεθούν όλοι οι κρίκοι της αγροδιατροφικής αλυσίδας και όσοι παρέχουν υλικά και υπηρεσίες σε αυτή κάτω από μία κοινή ομπρέλα, η οποία βασίζεται στην τεχνολογία και το Internet of Things. Υπό αυτή την έννοια η ροή των προϊόντων στην εφοδιαστική αλυσίδα δημιουργεί και μια παράλληλη διοχέτευση πληροφορίας, η οποία γεννιέται στο σημείο της πρωτογενούς παραγωγής (π.χ. κτηνοτροφική μονάδα) και διαρκώς εμπλουτίζεται μέχρι και την τελική του κατανάλωση, ώστε να παρέχεται πληρέστερη ενημέρωση των καταναλωτών σε ζητήματα που άπτο-

νται των ορθών διατροφικών επιλογών. Τον συντονισμό του έχει η Αμερικανική Γεωργική Σχολή (Γραφείο Διαχείρισης Στρατηγικών Έργων), ενεργώντας ως Φορέας Αρωγός. Το μοσχαρίσιο κρέας από Ελληνικές φυλές συγκαταλέγεται στις διατροφικές επιλογές του Έλληνα καταναλωτή. Μεταξύ των Ελληνικών φυλών που έχουν διατηρηθεί, η Βραχυκερατική και η Ελληνική Κόκκινη Φυλή αποτελούν δύο καλά προσαρμοσμένες στο απαιτητικό περιβάλλον φυλές, που εκτρέφονται στα ορεινά της χώρας. Το δίκτυο θα μπορεί να αξιοποιηθεί πλέον και από τις βιολογικές κτηνοτροφικές μονάδες, ώστε να παρέχουν την πληροφορία στον καταναλωτή.

ΔΑΦΝΗ Ε.Π.Ε.

«Planty of Meat»: 100% γεύση 0% κρέας

T

α προϊόντα «Planty of Meat» διατίθενται μέσω της Ολλανδικής «THE BEEF COMPANY» («TBC») της οποίας αποκλειστικός αντιπρόσωπος στην Ελλάδα είναι η ΔΑΦΝΗ Ε.Π.Ε. Ένα brand που ξεκίνησε δυναμικά το 2019 όταν η vegetarian διατροφή άρχισε να γίνεται δημοφιλής στην Ευρώπη. Ξεκίνησε με την παραγωγή plant based κιμά και burger και πλέον στον κατάλογο της περιλαμβάνονται και plant based σνίτσελ και nuggets. Απόλυτη προτεραιότητα για την εταιρεία είναι η υψηλή ποιότητα και η βέλτιστη γευστική εμπειρία των προϊόντων της. Επομένως, γίνεται μια ενδελεχής προσπάθεια να εισάγονται νέα προϊόντα (π.χ. plant based λουκάνικα, κεφτεδάκια, κτλ.) μόνο εφόσον πληρούν τα ανωτέρω κριτήρια. Όλα τα προϊόντα «Planty of Meat» φτιάχνονται από βιολογι-

κές πρώτες ύλες προερχόμενες από μικρούς παραγωγούς, είναι ελεύθερα από GMOs, όπως σόγια, υποαλλεργικά και φιλικά προς το περιβάλλον.

44 | MEATPLACE

Eteries afieromatos.indd 44

11/03/2022 13:44

ΚΑΛΑΜΑΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Ε.Π.Ε. Νέα σειρά φυτικών προϊόντων

H

Καλαμαία Τρόφιμα Ε.Π.Ε. φέρνει στο πιάτο μας μια νέα σειρά vegan plant based, νηστίσιμα και φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα της FUTURE FARM, τα οποία θα ικανοποιήσουν τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, επαληθεύοντας το σλόγκαν της: «Πιο κοντά στο κρέας δεν γίνεται»! Βραβευμένο ως το No 1 νέο φυτικό προϊόν το 2021 από το Grocer Magazine στην Βρετανία! Περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένη σε επίπεδο συσκευασία και ποιότητας, η FUTURE FARM συμμετέχει ενεργά στο κίνημα, ημερομηνία ορόσημο για την επίτευξη των 169 στόχων βιώσιμης ανάπτυξης του ΟΗΕ. Παραγόμενα από πιστοποιημένη μη τροποποιημένη σόγια, φασόλια, ρεβίθια και παντζάρι, τα προϊόντα της FUTURE FARM, καλύπτουν όλες τις διατροφικές επιλογές, καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνη και εδώδιμες ίνες, χωρίς γλουτένη και συντηρητικά.

• Φυτικό μπιφτέκι • Φυτικός κιμάς • Φυτικά κεφτεδάκια • Φυτικό λουκάνικo • Φυτικό κοτόπουλο • Φυτικός τόνος Διατίθενται τέλος, σε συσκευασίες λιανικής και foodservice.

Eteries afieromatos.indd 45

11/03/2022 13:44

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Βιολογικά Κρέατα & Υποκατάστατα Κρέατος

ΚΡΙΒΕΚ A.E. «CAMPOFARM»: Tα plant-based που έχουν καταγωγή… από την Κρήτη

Μ

ε δυναμική παρουσία και μεγάλη γκάμα, λανσάρονται στα Super-Market τα «CAMPOFARM», η νέα σειρά φυτικών προϊόντων που για πρώτη φορά έχουν «καταγωγή και ταυτότητα»: Tην Κρήτη. Απευθύνονται σε καταναλωτές που ακολουθούν plant-based ή flexiterian μοντέλο διατροφής. Αποτελούνται από 100% φυτική πρωτεΐνη, με εξαιρετικό παρθένο κρητικό ελαιόλαδο, βότανα της Κρήτης και μεσογειακά μπαχαρικά, χωρίς συντηρητικά, είναι palm oil free, GMO free, gluten free, lactose free, πλούσια σε φυτικές ίνες, παράγονται δε, με μειωμένο περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Προωθώντας την αρμονική διαβίωση και την ισορροπία του πλανήτη, το «CAMPORFARM» είναι το μοναδικό plant-based προϊόν στην ελληνική αγορά που διατίθεται σε χάρτινο δισκάκι FSC με 90% λιγότερο πλαστικό (retail), σε συσκευασία χονδρικής σε χάρτινο κουτί και σε συσκευασία HoReCa. Η σειρά αποτελείται από 4 κωδικούς: Burger, λουκάνικο, κεφτεδάκια και κιμά, όλα πιστοποιημένα από τη V-Label GmbH.

Τα CAMPOFARM υποστηρίζονται με πλάνο προωθήσεων και γνωριμίας με το κοινό, πιστοποιώντας ότι είναι μια γκάμα plant-based προϊόντων που δεν θυσιάζει τη γεύση.

ΦΙΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Μ. Ι.Κ.Ε. Υποκατάστατα κρέατος

Ο

ι πρωτεΐνες, που προέρχονται από τα βρώσιμα μέρη του κρέατος των ζώων, ψαριών και πουλερικών, είναι οι σημαντικότερες για την ανθρώπινη διατροφή. Πρόσφατα, όμως, παρατηρείται στροφή του καταναλωτικού κοινού για αντικατάσταση των παραπάνω με φυτικές πρωτεΐνες, σε κρέας φυτικής προέλευσης, για λόγους: • Θρησκευτικούς όπως νηστεία, kosher, halal κ.α.

• Ευαισθησίας στην μεταχείριση και θανάτωση των ζώων • Υγείας των καταναλωτών • Προστασίας του περιβάλλοντος • Δημιουργίας τροφών με χαμηλά λιπαρά • Μείωσης των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου Βασικά, επιδιώκεται η κατά το δυνατόν προσομοίωση γνωστών κρεατοσκευασμάτων και προϊόντων με βάση το σύγκοπτο

κρέας, όπως είναι γνωστά σε εμφάνιση, γεύση και υφή στον κοινό καταναλωτή. Η τεχνολογία παρασκευής, ελάχιστα διαφέρει από αυτή των προϊόντων που περιέχουν κρέας ζωικής προέλευσης. Τα προϊόντα που υπάρχουν διαθέσιμα στο εμπόριο, βασίζονται σε πρωτεΐνες σόγιας, ή, άλλων φυτών, όπως αρακάς, ρεβύθια κ.α. μαζί με

μείγματα από αρωματικές ύλες, καρυκεύματα, χρωστικές ουσίες κ.λπ. Εκτός των ανωτέρω απαιτούνται, κατά περίπτωση, και διάφοροι περιέκτες που θα δώσουν στην αρχικά χυλώδη μορφή των προϊόντων, αυτή που απαιτείται σύμφωνα με τις προσδοκίες του καταναλωτή, όπως: • Βρώσιμα τεχνητά έντερα για λουκάνικα, από κολλαγόνο, ή, πολυζαχαρίτες, για στρογγυλή διατομή • Μη βρώσιμα τεχνητά έντερα για λουκάνικα για αποφλοίωση από κυτταρίνη, ή, πλαστική ύλη, για στρογγυλή διατομή • Μη βρώσιμα τεχνητά έντερα για σαλάμια για αποφλοίωση από κυτταρίνη, πλαστική ύλη, κολλαγόνο, για στρογγυλή διατομή • Μη βρώσιμες θήκες για μπούτια κοτόπουλου για αποφλοίωση (chicken legs) για ειδικό σχήμα • Μη βρώσιμες θήκες για ντονέρ για αποφλοίωση

46 | MEATPLACE

Eteries afieromatos.indd 46

11/03/2022 13:44

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ - MEAT COMPANY Η ανάπτυξη της αγοράς του βιολογικού κρέατος οφείλει πολλά στους τοπικούς εκτροφείς

H

ζήτηση για βιολογικό κρέας καταγράφει αυξητική τάση στην ελληνική αγορά και συνδέεται άμεσα με την ανάγκη των καταναλωτών να γνωρίζουν που και πως παράγεται η τροφή τους. Αν και με καθυστέρηση και μικρότερο ρυθμό ανάπτυξης, συγκριτικά με την βιολογική γεωργία, σήμερα η βιολογική κτηνοτροφία κερδίζει συνεχώς έδαφος, δίνοντας την ευκαιρία στους τελικούς καταναλωτές να έχουν ευκολότερη πρόσβαση και περισσότερες επιλογές σε ποιοτικό κρέας. Η εταιρεία Απόστολος Παπαδόπουλος - Meat Company, είναι μια κάθετη μονάδα παραγωγής, επεξεργασίας και εμπορίας κρέατος και προϊόντων και υπηρεσιών που συνδέονται με αυτό, έχει ξεκινήσει την διαδικασία της ένταξής της στην ομάδα των εταιρειών που διαθέτουν στην αγορά βιολογικά προϊόντα. Ο πρώτος

και πιο σημαντικός κρίκος στην αλυσίδα παραγωγής είναι οι κτηνοτρόφοι-συνεργάτες της: • Ο Στάθης Μυριοφύτου συνεχίζει την κτηνοτροφική παράδοση της οικογένειάς του, μια παράδοση που ξεκινά από το 1970. Σήμερα στην οικογενειακή κτηνοτροφική μονάδα, στο Νεοχώρι της Ξάνθης, εκτρέφει βοοειδή της ελληνικής βραχυκερατικής φυλής. Την βιολογική εκτροφή πιστοποιεί ο οργανισμός ελέγχου και πιστοποίησης GMCert • Ο Μιτάτ Καμπούρ είναι ένας νέος παραγωγός και ξεκίνησε την δραστηριότητά του ως κτηνοτρόφος μόλις το 2016. Στην μικρή κτηνοτροφική μονάδα του, στον Εχίνο της Ξάνθης, εκτρέφονται βοοειδή της ελληνικής βραχυκερατικής φυλής και την εκτροφή πιστοποιεί το ινστιτούτο ελέγχου βιολογικών προϊόντων, Bio Hellas

Απόστολος ΠαπαδόπουλοςΜιτάτ Καμπούρ

Στάθης ΜυριοφύτουΑπόστολος Παπαδόπουλος

Α.Π.Σ.Ι. «ΠΙΝΔΟΣ» Κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής «ΠΙΝΔΟΣ», για μια υγιεινή και γευστική επιλογή διατροφής

M

ε βασικό στοιχείο την ποιοτική πρώτη ύλη, τα κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής «ΠΙΝΔΟΣ» αποτελούν την πρώτη επιλογή για μια θρεπτική και υγιεινή πρόταση στο καθημερινό

τραπέζι. Μεγαλωμένα με φυσικό τρόπο και σε υψόμετρο άνω των 700 μέτρων στην περιοχή των Ιωαννίνων, τα κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής «ΠΙΝΔΟΣ» τρέφονται με αγνές, 100% φυτικές τροφές πλούσιες, το μεγαλύτερο ποσοστό των οποίων είναι καλαμπόκι, με την πιστοποίηση του AGROCERT. Με τον τρόπο αυτό, εξασφαλίζουν την μοναδική, αυθεντική γεύση του ορεινού κοτόπουλου, καθώς και το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα. Επιπλέον, προέρχονται από κοπάδια πτηνών από φυλή βραδείας ανάπτυξης και μεγαλώνουν για πάνω από 65 ημέρες με παραδοσιακούς τρόπους

Eteries afieromatos.indd 47

εκτροφής. Σε κάθε στάδιο της παραγωγικής τους διαδικασίας ακολουθούνται οι πιο αυστηροί ποιοτικοί έλεγχοι που εφαρμόζει η «ΠΙΝΔΟΣ», με αποτέλεσμα το κρέας του κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής να διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του. Όλα τα παραπάνω συντελούν, ώστε το κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής «ΠΙΝΔΟΣ» να αποτελεί την νούμερο ένα επιλογή για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, με κρέας υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, ενώ περιέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Στοιχεία που προσφέρουν στα κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής «ΠΙΝΔΟΣ» τη χαρακτηριστική ορεινή γεύση, γεγονός που αποδεικνύεται κι από τη διάκριση με το Βραβείο Ανώτερης Γεύσης, από το Διεθνές Ινστιτούτο Γεύσης και Ποιότητας - iTQi στις Βρυξέλλες.

11/03/2022 13:44

ΑΡΘΡΟ

Από την αγελαδοτροφία του χθες στη βιομηχανία του σήμερα

Άρθρο των: Γιώργου Βουρλούμη και Αλεξάνδρας Κατερίνη της Ζωοτεχνία Α.Ε.

H

ανάπτυξη της συστηματικής γαλακτοπαραγωγού αγελαδοτροφίας στην Ελλάδα, οι επιπτώσεις της αυξημένης ζήτησης για φρέσκο αγελαδινό γάλα και η βιωσιμότητα των αγελαδοτροφικών μονάδων γαλακτοπαραγωγής. Η αγελαδοτροφία στη χώρα μας, αποτελεί βασικό κλάδο της ζωικής παραγωγής. Η γαλακτοπαραγωγή μιας αγελάδας καθορίζεται από τρεις βασικές παραμέτρους: 1) Το γονότυπο του ζώου 2) Την εν γένει ζωοτεχνική διαχείριση του κοπαδιού (σταβλικές εγκαταστάσεις, αρμεκτήριο, κρεβάτια ανάπαυσης, κ.λπ.)

3) Την ορθολογική διατροφή αγελάδων Ιστορική εξέλιξη του κλάδου της αγελαδοτροφίας Προπολεμικά οι αγελάδες ήταν οικόσιτες στις επαρχίες και εξυπηρετούσαν οικογενειακές και τοπικές ανάγκες σε γάλα, κρέας κι εργασία. Οι αποδόσεις των ζώων ήταν περίπου 700-800 κιλά γάλα/έτος. Οι φυλές που επικρατούσαν την περίοδο εκείνη, ήταν η φυλή Τζιας, Κατερίνης, κ.λπ., ζώα διπλής παραγωγικής κατεύθυνσης (γάλα και κρέας). Η συστηματική γαλακτοπαραγωγός αγελαδοτροφία άρχισε να αναπτύσσεται σταδιακά στη χώρα μας μεταπολεμικά. Η αστυφιλία που προέκυψε τα χρόνια μετά τον πόλεμο και η μεγάλη συγκέντρωση πληθυσμού σε πόλεις όπως η Αθήνα και η Θεσσαλονίκη, δημιούργησε μεγάλη ζήτηση φρέσκου γάλακτος σε αυτές. Η ανάγκη αυτή καλύφθηκε από μεσαίες οικογενειακές μονάδες που υπήρχαν στις γειτονιές των ποταμών του Κηφισού, σε Κολοκυνθού, Ρέντη, Μοσχάτο στην Αθήνα και στην Θεσσαλονίκη των ποταμών Αξιού και Γαλλικού, σε Νέα

Μαγνησία, Νέα Σάντα, Αγιονέρι, Πεντάλοφος κ.λπ. Στις περιοχές αυτές υπήρχαν μεγάλες εύφορες εκτάσεις για παραγωγή κηπευτικών και λαχανοκομικών. Τα υπολείμματα των καλλιεργειών αυτών χρησιμοποιούνταν για τη διατροφή των αγελάδων (λαχανόφυλλα, αγκιναρόφυλλα κ.λπ.). Μετά το ‘50 Στα τέλη της δεκαετίας του ‘50 άρχισαν και οι εισαγωγές γενετικά βελτιωμένων μοσχίδων των φυλών Braunvieh, Simmental, Holstein Friesian από χώρες της Δυτικής Ευρώπης (Ολλανδία, Δανία, Γερμανία, κ.λπ.). Παράλληλα, ξεκίνησε η εισαγωγή ταύρων αναπαραγωγής, για παραγωγή νωπού σπέρματος και δημιουργήθηκαν τα πρώτα κέντρα τεχνητής σπερματέγχυσης (Βοτανικός, Γιαννιτσά). Ταυτόχρονα, άρχισε η εισαγωγή κατεψυγμένου σπέρματος ταύρων από χώρες όπως ΗΠΑ και ο Καναδάς. Η αυξημένη ζήτηση φρέσκου αγελαδινού γάλακτος οδήγησε στην ίδρυση νέων και σύγχρονων γαλακτοβιομηχανιών, οι οποίες ασχολήθηκαν με τη συγκέντρωση, ψύξη, παστερίωση κι εμφιάλωση του γάλακτος. Η ζήτηση για φρέσκο γάλα έφερε την εγκατάσταση αρκετών αρμεκτηρίων και παγολεκανών για την παραγωγή υγιεινού γάλακτος σε μεγάλες ποσότητες. Η αυξημένη ζήτηση νωπού γάλακτος προκάλεσε ανάγκη μονάδων με μεγαλύτερο αριθμό ζώων σε νέες σύγχρονες σταβλικές εγκαταστάσεις. Τα αποτελέσματα της συνολικής προσπάθειας (γενετική βελτίωση, ζωοτεχνική διαχείριση, κτηνιατρική περίθαλψη και ορθολογική διατροφή) φαίνονται στη μέση ετήσια γαλακτοπαραγωγή των αγελάδων.

48 | MEATPLACE

Arthro Bourloumis.indd 48

11/03/2022 13:35

Η αυξημένη ζήτηση φρέσκου αγελαδινού γάλακτος οδήγησε στην ίδρυση νέων και σύγχρονων γαλακτοβιομηχανιών , οι οποίες ασχολήθηκαν με την συγκέντρωση, ψύξη, παστερίωση και εμφιάλωση του γάλακτος. Η ζήτηση αυτή για φρέσκο γάλα έφερε την εγκατάσταση αρκετών αρμεκτηρίων και παγολεκανών για την παραγωγή υγιεινού γάλακτος σε μεγάλες ποσότητες. Η αυξημένη ζήτηση νωπού γάλακτος προκάλεσε ανάγκη μονάδων με μεγαλύτερο αριθμό ζώων σε νέες σύγχρονες σταβλικές εγκαταστάσεις.

ΑριΑθρμιόθςμαόγςεαλγαεδλοατδροοτφριοκφ ώινκώ μο ν νμάοδνω άνδων

Στα τέλη της δεκαετίας του 50’ άρχισαν και οι εισαγωγές γενετικά βελτιωμένων μοσχίδων των φυλών Braunvieh, Simmental, Holstein Friesian από χώρες της Δυτικής Ευρώπης (Ολλανδία, Δανία, Γερμανία, κ.λπ.). Παράλληλα, ξεκίνησε η εισαγωγή ταύρων αναπαραγωγής, για παραγωγή νωπού σπέρματος και δημιουργήθηκαν τα πρώτα κέντρα τεχνητής σπερματέγχυσης (Βοτανικός, Γιαννιτσά). Ταυτόχρονα, άρχισε η εισαγωγή κατεψυγμένου σπέρματος ταύρων από χώρες όπως ΗΠΑ και ο Καναδάς.

4000 3500 3500 3000 3000 2500 2500 2000 2000 1500 1500 1000 1000 500 500 0 0

Τα αποτελέσματα της συνολικής προσπάθειας (γενετική βελτίωση, ζωοτεχνική διαχείριση, κτηνιατρική περίθαλψη και ορθολογική διατροφή) φαίνονται στη μέση ετήσια γαλακτοπαραγωγή των αγελάδων.

1960 383.000

1970 439.000

1980 257.000

2011 2011

2012 2012

2013 2013

2014 2014

2015 2016 2015 Έτος2016

2017 2017

2018 2018

1990 247.000

2000 225.000

2010 210.000

2020 118.000

2019 2019

2020 2020

2021 2021

Έτος

Πίνακας 5: Αριθμός αγελαδοτροφικών μονάδων/μήνα για το έτος 2021 Πίνακας 5: Αριθμός αγελαδοτροφικών μονάδων/μήνα για το έτος 2021

Πίνακας 1: Αριθμός γαλακτοπαραγωγών αγελάδων Έτος Αριθμός αγελάδων

2011-2021)

4500 4500 4000

Γράφημα 4 Γράφημα 4

Έτος

Ιανουάριος

Φεβρουάριος

Μάρτιος

Απρίλιος

Μάιος

Ιούνιος

Ιούλιος

Αύγουστος

Σεπτέμβριος

Έτος

Ιανουάριος

Φεβρουάριος

Μάρτιος

Απρίλιος

Μάιος

Ιούνιος

Ιούλιος

Αύγουστος

Σεπτέμβριος

2165

2169

2165

2149

2155

2143

2132

2102

2077

2165

2169

2165

2149

2155

2143

2132

2102

2077

Αριθμός αγελαδοτροφικών Αριθμός μονάδων αγελαδοτροφικών μονάδων

Πίνακας 5 Πίνακας 5

Πίνακας 1

Αριθμός Αριθμός Αριθμός αγελάδων αγελάδων αγελάδων

500.000 500.000 450.000 500.000 450.000 400.000 450.000 400.000 350.000 400.000 350.000 300.000 350.000 300.000 250.000 300.000 250.000 200.000 250.000 200.000 150.000 200.000 150.000

100.000 150.000 100.000 50.000 100.000 50.000

0 50.000 0 01950 1950

1960 1960 1960

1950

1970 1970 1970

1980 1980 1980

1990 1990

2000 2000 2000

1990 Έτος Έτος Έτος

2020 2020 2020

2030 2030 2030

Γράφημα Γράφημα 1 1 Γράφημα 1

Πίνακας 2: 2: Παραγωγή Παραγωγή αγελαδινού αγελαδινού γάλακτος γάλακτος σε σε τόνους τόνους Πίνακας Πίνακας σε τόνους 1990 Έτος 2: Παραγωγή 1960αγελαδινού 1970γάλακτος 1980 Έτος 1960 1970 1980 1990 Παραγωγή 340.194 552.535 665.792 618.947 Έτος 1960 1970 1980 1990 Παραγωγή 340.194 552.535 665.792 618.947 γάλακτος Παραγωγή 340.194 552.535 665.792 618.947 γάλακτος (τόνοι) γάλακτος (τόνοι) (τόνοι)

ΠαΠ ρΠααγρρω ααγγω ήωγγγήάήλγγα άάκλλταο ακςκττο(τοςός(ντ(οτόόιν)νοοι)ι)

2010 2010 2010

2000 2000 748.387 2000 748.387 748.387

2010 2010 778.268 2010 778.268 778.268

2020 2020 654.760 2020 654.760 654.760

Πίνακας Πίνακας 2 2 Πίνακας 2

Γράφημα Γράφημα 2: 2: Παραγωγή Παραγωγή αγελαδινού αγελαδινού γάλακτος γάλακτος σε σε τόνους τόνους (1960-2020) Γράφημα 2: Παραγωγή αγελαδινού γάλακτος σε τόνους (1960-2020) (1960-2020)

900.000 900.000 900.000 800.000 800.000 800.000 700.000 700.000 700.000 600.000 600.000 600.000 500.000 500.000 500.000 400.000 400.000 400.000 300.000 300.000 300.000 200.000 200.000 200.000 100.000 100.000 100.000 0 0 1950 01950

1960 1960 1960

1950

1970 1970 1970

1980 1980 1980

1990 1990 1990 Έτος

Έτος Έτος

2000 2000 2000

2010 2010 2010

2020 2020 2020

2030 2030 2030

Γράφημα 2 2 Γράφημα Γράφημα 2

Μέση Μέση Μέση γαλακτοπαραγωγή γαλακτοπαραγωγή γαλακτοπαραγωγή (λίτρα/ζώο) (λίτρα/ζώο) (λίτρα/ζώο)

Πίνακας 3: Μέση ετήσια γαλακτοπαραγωγή Πίνακας 3: Μέση ετήσια γαλακτοπαραγωγή Πίνακας 3: Μέση ετήσια γαλακτοπαραγωγή Έτος 1960 1970 Έτος 1960 1970 Μέση 900 1260 Έτος 1960 1970 Μέση 900 1260 γαλακτοπαραγωγή Μέση 900 1260 γαλακτοπαραγωγή (λίτρα/ζώο) γαλακτοπαραγωγή (λίτρα/ζώο) (λίτρα/ζώο)

1980 1980 2550 1980 2550 2550

1990 1990 2550 1990 2550 2550

2000 2000 3300 2000 3300 3300

2010 2010 3700 2010 3700 3700

2020 2020 5550 2020 5550 5550

Πίνακας 3 Πίνακας 3 Πίνακας 3

Γράφημα 3: Μέση ετήσια γαλατοπαραγωγή σε λίτρα Γράφημα 3: Μέση ετήσια γαλατοπαραγωγή σε λίτρα (1960-2020) Γράφημα 3: Μέση ετήσια γαλατοπαραγωγή σε λίτρα (1960-2020) (1960-2020)

6000 6000 6000 5000 5000 5000 4000 4000 4000 3000 3000 3000 2000 2000 2000 1000 1000 1000 0 01950 01950 1950

1960 1960 1960

1970 1970 1970

1980 1980 1980

1990 1990

1990 Έτος Έτος Έτος

2000 2000 2000

2010 2010 2010

2020 2020 2020

Γράφημα 3 Γράφημα 3 Γράφημα 3

Πίνακας 4: Αριθμός αγελαδοτροφικών μονάδων την τελευταία δεκαετία (2011-2021) Πίνακας 4: Αριθμός αγελαδοτροφικών μονάδων την τελευταία δεκαετία (2011-2021) Πίνακας 4: Αριθμός αγελαδοτροφικών μονάδων την τελευταία δεκαετία (2011-2021) Έτος Έτος Έτος Αριθμός Αριθμός αγελαδοτροφικών Αριθμός αγελαδοτροφικών μονάδων αγελαδοτροφικών μονάδων μονάδων

2011 2011 2011 4020 4020 4020

2012 2012 2012 3749 3749 3749

2013 2013 2013 3572 3572 3572

2014 2014 2014 3451 3451 3451

2015 2015 2015 3253 3253 3253

2016 2016 2016 3049 3049 3049

2017 2017 2017 2933 2933 2933

2018 2018 2018 2780 2780 2780

2030 2030 2030

2019 2019 2019 2613 2613 2613

2020 2020 2020 2488 2488 2488

2021 2021 2021 2077 2077 2077

Πίνακας 4 Πίνακας 4 Πίνακας 4

Αριθμός αγελαδοτροφικών μονάδων

Γράφημα 4: Αριθμός αγελαδοτροφικών μονάδων την τελευταία δεκαετία (έτη 2011-2021) 4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

Έτος

Γράφημα 4 Πίνακας 5: Αριθμός αγελαδοτροφικών μονάδων/μήνα για το έτος 2021 Έτος

Ιανουάριος

Φεβρουάριος

Μάρτιος

Απρίλιος

Μάιος

Ιούνιος

Ιούλιος

Αύγουστος

Σεπτέμβριος

2165

2169

2165

2149

2155

2143

2132

2102

2077

Αριθμός αγελαδοτροφικών μονάδων

ΑριΑθρμιόθςμαόγςεαλγαεδλοατδροοτφριοκφ ώινκώ μο ν νμάοδνω άνδων

Γράφημα Γράφημα 1: 1: Αριθμός Αριθμός γαλακτοπαραγωγών γαλακτοπαραγωγών αγελάδων αγελάδων Γράφημα 1: Αριθμός(1960-2020) γαλακτοπαραγωγών αγελάδων (1960-2020) (1960-2020)

Γράφημα 5: Αριθμός αγελαδοτροφικών μονάδων/μήνα για το έτος Γράφημα 5: Αριθμός αγελαδοτροφικών 2021 μονάδων/μήνα για το έτος 2021 2180 2180 2160 2160 2140 2140 2120 2120 2100 2100 2080 2080 2060 2060 2040 2040 2020

2020

Μήνες Μήνες

Γράφημα 5 Γράφημα 5

Η βιωσιμότητα των αγελαδοτροφικών μονάδων γαλακτοπαραγωγής σε συνθήκες έντονου ανταγωνισμού εξαρτάται από: 1) Την παραγωγικότητα των αγελάδων (λίτρα γάλακτος/ έτος) 2) Την γονιμότητα 3) Την πρόληψη των μεταβολικών νοσημάτων 4) Την κτηνιατρική περίθαλψη 5) Το κόστος διατροφής (ευρώ/λίτρο παραγόμενου γάλακτος)

Από τους παραπάνω πίνακες, φαίνεται καθαρά ότι: 1. Η ποσότητα του παραγόμενου γάλακτος παραμένει σταθερή στους 600.000 τόνους/έτος (ίδια ποσότητα γάλακτος παρά τον μειωμένο αριθμό των εκτρεφόμενων ζώων) 2. Υπάρχει σημαντική μείωση στον αριθμό των εκτρεφόμενων γαλακτοπαραγωγών αγελάδων 3. Σημαντική μείωση στον αριθμό των αγελαδοτροφικών μονάδων την τελευταία δεκαετία. Η μείωση αυτή θα συνεχιστεί και στη διάρκεια των επόμενων ετών. Οι μικρού μεγέθους μονάδες <70 ζώα/εκμετάλλευση συνεχώς μειώνονται και τελικά θα σταματήσουν 4. Ο μέσος όρος της ετήσιας γαλακτοπαραγωγής/ ζώο αυξήθηκε σημαντικά και αναμένεται να αυξηθεί περαιτέρω τα επόμενα χρόνια πλησιάζοντας τους μέσους όρους της Ευρώπης (7.000-8.000 λίτρα/ζώο/έτος) Τον τελευταίο χρόνο (2021) η οικονομική κατάσταση των κτηνοτρόφων επιδεινώθηκε, τόσο από τη σημαντική αύξηση των τιμών σε χονδροειδείς και συμπυκνωμένες (αραβόσιτος, σόγια, κ.λπ.) ζωοτροφές, όσο και εξαιτίας της κλιματικής αλλαγής (συχνοί και παρατεταμένοι καύσωνες, έντονο θερμικό στρες). Η επιβίωση των επαγγελματιών παραγωγών εξαρτάται από τη δημιουργία ομάδας συνεργατών γεωτεχνικών, οι οποίοι θα έχουν ουσιαστική παρουσία και υποστήριξη στον στάβλο. Ευθύνη του παραγωγού είναι να επιλέξει τη σωστή ομάδα, που θα συνεργαστεί. Οι γαλακτοβιομηχανίες μπορούν να παίξουν ένα σημαντικό ρόλο στη μεταβατική αυτή περίοδο, όπου οι μικροί παραγωγοί εξαφανίζονται και οι μεγάλοι μεγαλώνουν, με στόχο την παραγωγή ελληνικού ντόπιου γάλακτος με ελληνικό σήμα, για το οποίο γάλα πάντα θα υπάρχει δεδομένη ζήτηση από τους καταναλωτές. M

Πηγές • ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ (elgo.gr), Ελληνική Στατιστική Αρχή (statistics.gr) και Eurostat (ec.europa. eu/Eurostat).

•Π απαδόπουλος, Γ. Κ.

(2011), Αγελαδοτροφία με έμφαση στη διατροφή, Αθήνα: Ελληνοεκδοτική.

•T ierproduktion Βuch, Thieme Deutsc.

•M ilchwirtschaft Zeitschrift, Verlag Th. Mann GmbH Deutsh.

•Π ροσωπικές επικοινωνίες με αγελαδοτρόφους.

MEATPLACE | 49

Πίνακας 5

Arthro Bourloumis.indd 49

Γράφημα 5: Αριθμός αγελαδοτροφικών μονάδων/μήνα για το έτος 2021

11/03/2022 13:35

ΑΡΘΡΟ

Νέος Αναπτυξιακός Νόμος: Νέες επιχειρηματικές προοπτικές με κίνητρα, ταχύτητα και ευελιξία

Η

επιχειρηματικότητα είναι έννοια πολυδιάστατη, με δυναμικό αντίκρισμα στην οικονομική ζωή της χώρας. Η σύγχρονη αναπτυξιακή πολιτική για τη βελτίωση του επιχειρηματικού περιβάλλοντος μέσα από συγκεκριμένη στοχοθεσία και αποτελεσματικούς μηχανισμούς λειτουργεί ως το ενδεδειγμένο αντίβαρο με πολλαπλασιαστικά οφέλη για την οικονομία και την κοινωνία. Οι προκλήσεις της πανδημίας έχουν ήδη μετασχηματίσει σε μεγάλο βαθμό την επιχειρηματική κουλτούρα παγκοσμίως αλλά κυρίως έχουν δημιουργήσει νέες ανάγκες ανταποκρισιμότητας των επιχειρήσεων. Πιο αναγκαίος από ποτέ καθίσταται ο μετασχηματισμός της παραγωγικής διαδικασίας των επιχειρήσεων, με την ενσωμάτωση σύγχρονων τεχνολογιών αιχμής που ορίζει η 4η Βιομηχανική ΕπανάΆρθρο του: σταση (Industry 4.0). Ένα πραγμαΝίκου Παπαθανάση τικά ταχύτερο και ευέλικτο φιλοΑναπληρωτή Υπουργού επενδυτικό περιβάλλον με βασικό Ανάπτυξης και άξονα την ενίσχυση της ανταγωνιΕπενδύσεων στικότητας βρίσκεται στο επίκεντρο των πολιτικών που προωθούμε. Το υπουργείο Ανάπτυξης και Επενδύσεων εισάγει ένα πλέγμα δράσεων με στόχο να καλύψει όλες τις πλευρές της επιχειρηματικής πρωτοβουλίας και όλα τα στάδια του κύκλου ζωής μιας επιχείρησης. Μέσα από το μεταρρυθμιστικό αυτό έργο, δημιουργείται η απαιτούμενη θεσμική βάση για τη διευκόλυνση, επιτάχυνση και υλοποίηση των επενδύσεων, με ταυτόχρονη μείωση της γραφειοκρατίας και των διοικητικών βαρών. Σε αυτή την κρίσιμη περίοδο, προωθήσαμε προς ψήφιση ένα κορυφαίο νομοσχέδιο, το νέο Αναπτυξιακό Νόμο «Ελλάδα - Ισχυρή Ανάπτυξη». Οι αναπτυξιακοί νόμοι, παραδοσιακά, αποτελούν το πιο δημοφιλές αναπτυξιακό εργαλείο στη συνείδηση του επιχειρηματικού κόσμου, με ιδιαίτερη προστιθέμενη αξία. Η αναπτυξιακή στόχευση είναι πολλαπλή και καλύπτει πεδία όπως η προώθηση της βιώσιμης ανάπτυξης, η αύξηση της απασχόλησης, η ενίσχυση των δικτύων και συνεργειών των επιχειρήσεων, η βελτίωση του τεχνολογικού επιπέδου και της ανταγωνιστικότητας σε τομείς υψηλής προστιθέμενης αξίας και εντάσεως γνώσης, η διαμόρφωση μιας νέας εξωστρεφούς εθνικής ταυτότητας (branding), η δημιουργία αλυσίδων αξίας. Ο νέος Αναπτυξιακός Νόμος γίνεται

πιο σύγχρονος και διαφοροποιείται σημαντικά, προσβλέποντας σε ένα ιδιαίτερα θετικό αποτύπωμα. Με το νέο θεσμικό πλαίσιο, επιχειρείται μια σημαντική τομή σε σχέση με το παρελθόν. Ο νέος νόμος «κοιτάζει» προς το μέλλον και γίνεται στοχευμένος και θεματικός. Ταυτόχρονα, εστιάζει στις πραγματικές ανάγκες των επιχειρήσεων, με διεύρυνση των επιλογών τους ως προς τις δαπάνες που θα υλοποιήσουν για τα επενδυτικά τους σχέδια και σημαντική μείωση των καθυστερήσεων και των διοικητικών επιβαρύνσεων. Μέσα από αυτό το tailor made αναπτυξιακό εργαλείο και τα 13 εμβληματικά καθεστώτα που προωθεί, πιστεύουμε ακράδαντα ότι τα οφέλη θα είναι αμοιβαία

50 | MEATPLACE

Arthro Papathanasi.indd 50

11/03/2022 13:33

τόσο ως προς την ανταπόκριση στις ανάγκες των επιχειρήσεων αλλά, κυρίως, ως προς την αποτελεσματική αναπτυξιακή επιτάχυνση. Τα 13 αυτά καθεστώτα θα επιτρέψουν στην επιχειρηματική κοινότητα να σχεδιάσει, να αναπτύξει και να υλοποιήσει τις πρωτοβουλίες της με σύγχρονες μορφές επενδύσεων σε όλους τους τομείς της ελληνικής οικονομίας. Με σταθερούς κύκλους προκηρύξεων χωρίς παρατάσεις και προσαυξημένες κρατικές ενισχύσεις σε επιχειρήσεις όλων των μεγεθών μέσω του νέου Χάρτη Περιφερειακών Ενισχύσεων, ο νέος νόμος δίνει τη δυνατότητα υποβολής επενδυτικών σχεδίων που θα συμβάλλουν ισχυρά στην ανάπτυξη τόσο της

περιφερειακής όσο και της εθνικής οικονομίας. Οι διαδικασίες αξιολόγησης και ελέγχου επιταχύνονται δραστικά με μείωση βημάτων, νέο πληροφοριακό σύστημα και σημαντική ενδυνάμωση των ορκωτών ελεγκτών. Επίσης, για πρώτη φορά αξιοποιούνται οι δυνατότητες υπαγωγής επενδυτικών σχεδίων μη Περιφερειακού χαρακτήρα σε τομείς όπως η έρευνα και καινοτομία, η προστασία του περιβάλλοντος και η κατάρτιση εργαζομένων σε μειονεκτική θέση. Με τον νέο Αναπτυξιακό Νόμο «Ελλάδα - Ισχυρή Ανάπτυξη» κερδίζουμε το στοίχημα της επιτάχυνσης και απλοποίησης των διαδικασιών, δίνοντας νέα προοπτική στην επιχειρηματικότητα. M

MEATPLACE | 51

Arthro Papathanasi.indd 51

11/03/2022 13:33

ΑΡΘΡΟ

Σε ανοδική αναπτυξιακή τροχιά η χώρα, με μεγάλους ρυθμούς ανάπτυξης, αύξηση του ΑΕΠ, ισχυρή και ανθεκτική οικονομία Άρθρο του: Γιάννη Τσακίρη Υφυπουργός Ανάπτυξης και Επενδύσεων

A

ν και στο τέλος του, όπως και καθ’ όλη τη διάρκειά του, το 2021 μας ταλαιπώρησε με την πανδημία, μπορούμε να πούμε μετά βεβαιότητας ότι το νέο έτος, αναμένεται να είναι καλύτερο για την οικονομία, την κοινωνία και συνολικά τη χώρα μας. Τον περασμένο Ιούλιο η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε πρώτο -από όλα τα υπόλοιπα Κράτη-Μέλη, το Νέο Εταιρικό Σύμφωνο (ΕΣΠΑ) για την περίοδο 20212027, ενώ στις αρχές Δεκεμβρίου η χώρα μας κατάφερε να περάσει στην 1η θέση ως προς την απορρόφηση του ΕΣΠΑ σε όλη την ΕΕ. Το νέο Εταιρικό Σύμφωνο Περιφερειακής Ανάπτυξης -όπως πλέον θα ονομάζεται το νέο ΕΣΠΑ- έχει ως στόχο να θέσει μία βιώσιμη αναπτυξιακή τροχιά για όλους ανεξαιρέτως. Δημιουργεί και προωθεί ένα πλαίσιο νέων πολιτικών στρατηγικών που θα ενισχύσουν τις προϋποθέσεις για μία βιώσιμη περιβαλλοντική, αλλά και επιχειρηματική ανάπτυξη που θα είναι ισορροπημένη σε όλους τους τομείς, αλλά και που θα καταφέρει να δημιουργήσει ένα ασφαλές περιβάλλον για όλους

ανεξαρτήτως τους πολίτες και ιδιαίτερα για τις πιο ευάλωτες κοινωνικές ομάδες. Το νέο ΕΣΠΑ θα αφορά όλες τις Ελληνίδες και όλους τους Έλληνες. Το νέο αυτό Εταιρικό Σύμφωνο Περιφερειακής Ανάπτυξης, διαθέτει 5 βασικούς πυλώνες, τον καινοτόμο και έξυπνο οικονομικό μετασχηματισμό, την ενεργειακή μετάβαση, τις πράσινες και γαλάζιες επενδύσεις, τις υποδομές μεταφορών, το ανθρώπινο δυναμικό, τις χωρικές επενδύσεις, καθώς και δύο ειδικούς στόχους για «Δίκαιη Μετάβαση» και «Τεχνική Βοήθεια». Το στοίχημα μας, πάντως, για τη χώρα μας δεν είναι μόνο να μπορέσει να απορροφήσει το νέο ευρωπαϊκό πακέτο του ΕΣΠΑ, αλλά να το αξιοποιήσουμε κατάλληλα, σύμφωνα με τις ανάγκες που δημιουργήθηκαν κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Γιατί όπως πολύ καλά θυμόμαστε στο παρελθόν, κονδύλια της ΕΕ για τις συνδυασμένες μεταφορές, λιμενικές και μεταφορικές υποδομές αξιοποιήθηκαν πλημμελώς, εν αντιθέσει με άλλες χώρες μέλη της ΕΕ, οι οποίες σήμερα στηρίζουν την περαιτέρω ανάπτυξή τους στις βάσεις που τέθηκαν τότε, προβάλλοντας σημαντικά ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα.

52 | MEATPLACE

Arthro Tsakiri.indd 52

11/03/2022 13:34

Στις αρχές του νέου έτους, όμως, αναμένεται και ο νέος νόμος του ΕΣΠΑ που θα εισάγει μία σειρά από κομβικές παρεμβάσεις, που θα προάγουν όχι μόνο την απλούστερη, αλλά και την ταχύτερη εφαρμογή των συγχρηματοδοτούμενων δράσεων. Στόχος μας είναι να προωθήσουμε περισσότερες απλουστεύσεις, όπου υπάρχει η δυνατότητα. Επίσης προχωρούμε ταχύτατα στη δημιουργία ενός νέου Πληροφοριακού Συστήματος Κρατικών Ενισχύσεων (ΠΣΚΕ) που θα υποστηρίξει αποτελεσματικά το πλήθος των δράσεων της επιχειρηματικότητας. Η αλλαγή σελίδας της χώρας μας αναμένεται να αποτυπωθεί και στην αλλαγή πορείας σε πολλούς τομείς, με χαρακτηριστικούς αυτούς της ανάπτυξης και της χρηματοδότησης της πραγματικής οικονομίας, που θα σηματοδοτήσουν την «Επόμενη Αναπτυξιακή Μέρα» μετά από πολλές διαδοχικές κρίσεις που βίωσε η Ελλάδα. Όσον αφορά τη χρηματοδότηση της οικονομίας, είναι στοίχημά μας να στηρίξουμε την οικονομία και ειδικότερα τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις. Μέσω της Ελληνικής Αναπτυξιακής Τράπεζας (ΕΑΤ) έχουμε ήδη διευρύνει τον κύκλο των χρηματοδοτούμενων επιχει-

ρήσεων με στοχευμένα εργαλεία, επιπλέον των εγγυοδοτικών προγραμμάτων που λειτουργούν ήδη και καλύπτουν μεγάλο κεφάλαιο κίνησης. Σαφής όμως είναι και θα είναι και η στήριξή μας προς τη νεοφυή και καινοτόμα επιχειρηματικότητα. Η μέχρι τώρα πορεία των funds του Equifund, ιδίως αυτά που δραστηριοποιούνται στα δύο πρώτα στάδια (early stage και innovation window), είναι εντυπωσιακή, γι’ αυτό και τα περισσότερα από αυτά τα funds προχωρούν σε δημιουργία νέων επενδυτικών σχημάτων, αφού επιτυχώς έχουν εξαντλήσει τα προηγούμενα. Βλέποντας τις τεράστιες προοπτικές που έχουν αναπτυχθεί πλέον για τη χώρα μας, γινόμαστε αρωγοί στην περαιτέρω ανάπτυξή τους μέσω μεγάλων χρηματοδοτικών κεφαλαίων από την ΕΑΤΕ.

H χώρα μας έχει μπει σε ανοδική αναπτυξιακή τροχιά, που σημαίνει ότι τα επόμενα χρονιά θα δούμε μεγάλους ρυθμούς ανάπτυξης, αύξηση του ΑΕΠ και μια ισχυρή και ανθεκτική οικονομία που αναμένεται να πρωταγωνιστήσει τουλάχιστον στο παγκόσμιο επίπεδο. M

MEATPLACE | 53

Arthro Tsakiri.indd 53

11/03/2022 13:34

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Ενίσχυση των νεοφυών επιχειρήσεων (startups) στην Αγροδιατροφή

Σ

τόχος του υπουργείου Ανάπτυξης και Επενδύσεων είναι να συνδεθεί, πιο αποτελεσματικά, η πρωτογενής οικονομία και η παραγωγή, με την έρευνα και την επιχειρηματικότητα, σε συνδυασμό με τη χρήση των νέων καινοτόμων τεχνολογιών. Με τις νεοφυείς (startups) επιχειρήσεις Αγροδιατροφής να καταλαμβάνουν την 4η θέση, από άποψη πληθυσμού, στο Εθνικό Μητρώο Νεοφυών Επιχειρήσεων «Elevate Greece», μελετάται στοχευμένο πλέγμα πολιτικών ενίσχυσης τους, εκτός αστικών κέντρων, μέσω του Elevate Greece και των Περιφερειών, μιας και όπως υπογραμμίζει σε δηλώσεις του στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο υφυπουργός Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Χρίστος Δήμας «υπάρχουν πολλά παραδείγματα ελληνικών νεοφυών επιχειρήσεων που πετυχαίνουν σπουδαία επενδυτικά αποτελέσματα και συμφωνίες με διεθνείς οίκους, μεγάλης εμβέλειας. Στόχος μας είναι να διαμορφώσουμε ένα καλύτερο περιβάλλον ώστε να εξελιχθούν περισσότερες καινοτόμες ιδέες σε βιώσιμες επιχειρήσεις». Σύμφωνα με τα στοιχεία, στο Μητρώο έχουν εγγραφεί 39 νεοφυείς επιχειρήσεις αγροδιατροφής, οι οποίες απασχολούν περισσότερους από 227 εργαζομένους, η συνολική χρηματοδότηση που έχουν λάβει από επενδυτικά κεφάλαια υπερβαίνει τα 15,45 εκατ. ευρώ και η κυΚυρίαρχο Επιχειρηματικό ρίαρχη τεχνολογία που επιλέγουν είναι το «Διαδίκτυο των Μοντέλο: Πραγμάτων» («Internet of Things»).

B2B

«Ο Πρωτογενής τομέας στην Ελλάδα, διαθέτει όλες τις προϋποθέσεις, ώστε να καταστεί ένας από τους βασικούς μοχλούς ανάπτυξης της οικονομίας» σημειώνει ο κ. Δήμας και προσθέτει: «Η κλιματική κρίση, η γεωργία ακριβείας και η ευφυής γεωργία είναι προκλήσεις που θα μας απασχολήσουν τις επόμενες δεκαετίες και για να μην μας προσπεράσουν οι εξελίξεις θα πρέπει να επενδύσουμε στον χώρο έρευνας και καινοτομίας». Το «προφίλ» των εταιρειών που έχουν ενταχθεί στην πλατφόρμα του Elevate Greece, δείχνει ότι το επιχειρηματικό μοντέλο που επιλέγεται από τις εταιρείες που ασχολούνται με την αγροτεχνολογία, είναι το B2B σε ποσοστό άνω του 49%, ενώ στον αντίποδα το μοντέλο B2G επιλέγει το 6% των επιχειρήσεων. Ενδιαμέσως B2C διαλέγει το 21% των εταιρειών και B2B2C το 23%.

Αγροδιατροφή: Επιχειρηματικό Μοντέλο B2G 7%

B2C 21%

B2B 49%

B2B2C 23%

54 | MEATPLACE

Reportaz Startups.indd 54

17/03/2022 10:15

Κυρίαρχη πηγή χρηματοδότησης για τις επιχειρήσεις αποτελούν τα Ίδια Κεφάλαια (αυτοχρηματοδότηση) με αμέσως επόμενη επιλογή τις επιχορηγήσεις, ενώ ο δανεισμός αποτελεί τελευταία επιλογή. Συνηθέστερο μοντέλο εσόδων είναι οι συνδρομές υπηρεσιών μαζί με τις χρεώσεις ανά πώληση προϊόντος και αναφορικά με την διείσδυση των νέων τεχνολογιών στον τομέα της αγροδιατροφής, οι κυριότερες χρησιμοποιούμενες τεχνολογίες από τις επιχειρήσεις είναι το «Διαδίκτυο των Πραγμάτων» («Internet of Things»), το σύγχρονο λογισμικό, όπως και η ανάλυση δεδομένων μεγάλης κλίμακας. Ακολουθούν η ρομποτική, το υπολογιστικό νέφος, τα drones, οι χρηματοοικονομικές τεχνολογίες, η απεικονιστική, τα δίκτυα κ.ά. Με αφορμή τα στοιχεία, ο υφυπουργός σημειώνει: «η αποτελεσματικότερη σύνδεση της επιστημονικής έρευνας και της εξειδικευμένης γνώσης με την αγροτική παραγωγή και τον πρωτογενή τομέα αποτελεί ένα πολύ μεγάλο στοίχημα, αλλά και μια πρόκληση που δεν θα έχει μόνο οικονομικό αντίκτυπο, αλλά και κοινωνικό και περιβαλλοντικό αποτύπωμα». Αγροδιατροφή : Χρησιμοποιούμενη Τεχνολογία Απεικονιστική 3% Χρηματοοικονομικές Τεχνολογίες 3%

Δίκτυα 3%

Άλλο 12%

IoT 12%

Λογισμικό 11%

Drones 4% Υλικό / Εξαρτήματα 5% Εφαρμογές 10%

Υπολογιστικό Νέφος 5% Ρομποτική 6% Τεχνητή Νοημοσύνη 8%

Ανάλυση Δεδομένων 9% Αισθητήρες 9%

Συνεργασία με τις Περιφέρειες Από την χαρτογράφηση του οικοσυστήματος των νεοφυών επιχειρήσεων, όπως αναφέρει ο υφυπουργός, ένα σημαντικό στοιχείο που προκύπτει από την χαρτογράφηση του οικοσυστήματος είναι η ανάγκη ενίσχυσης των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στην περιφέρεια. Συγκεκριμένα ο κ. Δήμας σημειώνει: «Η κατανομή του 47% των νεοφυών επιχειρήσεων του Αγροδιατροφικού τομέα στην Περιφέρεια Αττικής είναι ένα στοιχείο που μας απασχολεί, καθώς η ανάπτυξη της ελληνικής οικονομίας δεν είναι μια υπόθεση που αφορά μόνο τα αστικά κέντρα, αλλά το σύνολο της επικράτειας. Ήδη μελετάται ένα στοχευμένο πλέγμα πολιτικών, μέσω της συνεργασίας του Elevate Greece με τις Περιφέρειες, ώστε να ενισχυθούν οι νεοφυείς επιχειρήσεις, που βρίσκονται εκτός των αστικών κέντρων και απασχολούνται στον πρωτογενή τομέα». Επιπλέον, όπως υπογραμμίζει ο κ. Δήμας, η Γενική Γραμματεία Έρευνας και Καινοτομίας, σχεδιάζει για το νέο ΕΣΠΑ σημαντικές δράσεις που στοχεύουν στην ανάπτυξη σε συγκεκριμένους θεματικούς τομείς. Ο τομέας της Αγροδιατροφής παραμένει από τους βασικούς πυλώ-

νες της Στρατηγικής Έξυπνης Εξειδίκευσης (RIS3) και στο νέο ΕΣΠΑ 2021-2027 με στόχο την αποτελεσματικότερη σύνδεση του πρωτογενούς τομέα με την έρευνα και την καινοτομία.

Ποσοστά Νεοφυών Επιχειρήσεων Ανά Περιφέρεια 18%

1% 0,5%

8%4,2%

~1%

14,7%

3% 0% 5%

~2%

1%

3%

5% 1,8% 0,3%

66%

47%

~1%

3% 6,5%

8%

Σύνδεση του Πρωτογενούς τομέα με την τεχνολογία Με αφορμή τα στοιχεία για την συμμετοχή της Αγροδιατροφής στην πλατφόρμα του Elevate Greece, και στην ερώτηση εάν μπορεί η Ελλάδα να καινοτομεί αξιοποιώντας τη νέα τεχνολογία και την έρευνα στην αγροτική παραγωγή ή απλώς συνεχίζεται η πατροπαράδοτη εμπειρική γεωργία ο υφυπουργός δηλώνει: «Αναμφισβήτητα η χώρα μας διαθέτει εύφορη γη, πλούσια ηλιοφάνεια, ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες με σπάνια χλωρίδα και πανίδα, προκειμένου να αναπτύξει την αγροτική της οικονομία και παραγωγή. Αυτό, όμως, που δεν έχει γίνει μέχρι σήμερα στο βαθμό που θα μπορούσαμε, είναι να συνδέσουμε με πιο αποτελεσματικό τρόπο τη γεωργική οικονομία και την παραγωγή με την έρευνα και την επιχειρηματικότητα, σε συνδυασμό με τη χρήση των νέων καινοτόμων τεχνολογιών. Ο στόχος είναι η ποιοτική αναβάθμιση των προϊόντων, η αύξηση του αγροτικού εισοδήματος και φυσικά η αύξηση της συμμετοχής στο ΑΕΠ του Πρωτογενούς τομέα. Η Ελλάδα έχει το προνόμιο να διαθέτει εξαιρετικό ερευνητικό και επιχειρηματικό ταλέντο το οποίο πρέπει να εφοδιάσουμε με τα κατάλληλα εργαλεία προκειμένου το εγχώριο οικοσύστημα καινοτομίας να καταστεί διεθνώς ανταγωνιστικότερο. Υπάρχουν πολλά παραδείγματα ελληνικών νεοφυών επιχειρήσεων που πετυχαίνουν σπουδαία επενδυτικά αποτελέσματα και συμφωνίες με διεθνείς Οίκους, μεγάλης εμβέλειας. Στόχος μας είναι να διαμορφώσουμε ένα καλύτερο περιβάλλον, ώστε να εξελιχθούν περισσότερες καινοτόμες ιδέες σε βιώσιμες επιχειρήσεις. Η αποτελεσματικότερη σύνδεση της επιστημονικής έρευνας και της εξειδικευμένης γνώσης με την αγροτική παραγωγή και τον πρωτογενή τομέα αποτελεί ένα πολύ μεγάλο στοίχημα, αλλά και μια πρόκληση που δεν θα έχει μόνο οικονομικό αντίκτυπο, αλλά και κοινωνικό και περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Είναι γεγονός πως

MEATPLACE | 55

Reportaz Startups.indd 55

17/03/2022 10:15

ΡΕΠΟΡΤΑΖ κάποιοι από τους ανταγωνιστές μας στον Αγροδιατροφικό τομέα, όπως π.χ. το Ισραήλ, η Ολλανδία και χώρες της ΕΕ, πετυχαίνουν πολλαπλάσια στρεμματική απόδοση με την χρήση της καινοτομίας και των νέων τεχνολογιών σε κάποιες ποικιλίες προϊόντων. Αν θέλουμε να είμαστε ανταγωνιστικοί σε διεθνές επίπεδο θα πρέπει να αξιοποιήσουμε με τον βέλτιστο τρόπο τις δυνατότητες του εξειδικευμένου ανθρώπινου δυναμικού που διαθέτουμε, αλλά και των εργαλείων που υπάρχουν πλέον στην έρευνα, την τεχνολογία και στο οικοσύστημα καινοτομίας. Σχεδιάζουμε τα εργαλεία, ώστε να μπορούμε να πετύχουμε μία ολοκληρωμένη προσέγγιση διαχείρισης της αγροτικής δραστηριότητας, η οποία αξιοποιώντας τις νέες τεχνολογίες και την επιστημονική-ερευνητική γνώση, στοχεύει στην βελτίωση των παραγωγικών αποτελεσμάτων και προκαλεί πολλαπλά οφέλη στην αγροτική συγκομιδή, αλλά και στο περιβάλλον. Η ανάπτυξη του συγκεκριμένου εγχειρήματος μπορεί να καταστήσει τον ελληνικό Πρωτογενή τομέα εκ των πρωταγωνιστών στην ευρωπαϊκή αγορά και όχι μόνο».

Αγροδιατροφή : Πηγές Χρηματοδότησης

Αγροδιατροφή : Μοντέλο Εσόδων Άλλο 3% Τιμή ανά Προϊόν 23%

Συνεργασία νεοφυών επιχειρήσεων και ερευνητών Η πρόσκληση του ΕΣΠΑ «Ερευνώ-Δημιουργώ-Καινοτομώ» στην οποία υλοποιούνται 216 έργα, έχει τη μεγαλύτερη συμμετοχή έργων σε υλοποίηση (21%) συνολικής δαπάνης, δημόσιας και ιδιωτικής, 127,9 εκατ. ευρώ. Από αυτά, την Αγροδιατροφή αφορούν τα εξής: • Επτά συνεργατικοί Σχηματισμοί Καινοτομίας (Innovation Clusters) του τομέα της Αγροδιατροφής έχουν εγκριθεί προς υλοποίηση • Δύο Κέντρα Ικανοτήτων του τομέα της Αγροδιατροφής έχουν εγκριθεί. Τα Κέντρα Ικανοτήτων, διαθέτοντας την απαραίτητη υποδομή και τεχνογνωσία, έχουν ως βασικό σκοπό την υποστήριξη της καινοτομίας σε βασικούς τομείς της ελληνικής οικονομίας, μέσω της παροχής εξειδικευμένων/καινοτόμων υπηρεσιών/προϊόντων και της μεταφοράς τεχνολογίας σε επιχειρήσεις, ιδίως στις μικρομεσαίες «Υπάρχει λαμπρό πεδίο συνεργασίας των νεοφυών επιχειρήσεων με το Ερευνητικό Οικοσύστημα της χώρας (Γεωπονικά Πανεπιστήμια, ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, τμήματα Πολυτεχνικών Σχολών κ.α.)», όπως σχολιάζει ο υφυπουργός. M

Αδειοδότηση 3%

Δάνειο 5%

Διαφήμιση 6% Αγορά/Μεσιτεία 3%

Ίδια Κεφάλαια 52%

Κεφάλαια Επιχειρηματικών Συμμετοχών 7% Επενδυτικοί Άγγελοι 8%

Άλλο 8%

Αδειοδότηση 10%

Κυρίαρχο Μοντέλο Εσόδων: Τιμή ανά Προϊόν

Προμήθεια 22%

Τιμή ανά Χρήση 10% Χορηγεία 20%

Λογισμικό ως Υπηρεσία 15%

«Elevate Greece»: 523 startups με πάνω από 4.800 εργαζομένους Ο κ. Δήμας υπενθύμισε ότι, μέχρι πρότινος, η Ελληνική Πολιτεία δεν είχε σαφή ορισμό για το ποιες επιχειρήσεις λογίζονται ως νεοφυείς, ούτε υπήρχε μηχανισμός αξιολόγησης και παρακολούθησης. «Αυτό το κενό κάλυψε η σύσταση του Εθνικού Μητρώου Νεοφυών Επιχειρήσεων «Elevate Greece». Στο διάστημα ενός έτους από την δημιουργία και λειτουργία του, έχουν εγγραφεί 523 νεοφυείς επιχειρήσεις, οι οποίες απασχολούν περισσότερους από 4.800 εργαζομένους. Έχουμε δηλαδή, για πρώτη φορά στην Ελλάδα μια σαφή και χαρτογραφημένη εικόνα του οικοσυστήματος καινοτομίας σε επίπεδο νεοφυών επιχειρήσεων και έτσι η Πολιτεία έχει τη δυνατότητα να σχεδιάζει πολιτικές κομμένες και ραμμένες για τις ανάγκες του οικοσυστήματος». Και προσθέτει: «Η πολιτεία διαθέτει στα χέρια της ένα ουσιαστικό εργαλείο μέσα από το οποίο παρέχει

εξειδικευμένα κίνητρα στις νεοφυείς επιχειρήσεις. Πιο συγκεκριμένα, έχουν νομοθετηθεί φορολογικές εκπτώσεις για επενδυτικούς αγγέλους (angel investors), ευνοϊκό θεσμικό πλαίσιο για μετοχές προαίρεσης (stock options), δωρεάν προβολή τους στην πλατφόρμα Elevate Greece και στη ΔΕΘ, ακόμα και δράσεις ΕΣΠΑ για την ενίσχυση της ρευστότητάς τους («Στήριξη Νεοφυών Επιχειρήσεων Εθνικού Μητρώου Elevate Greece για την αντιμετώπιση της πανδημίας Covid-19»). Παράλληλα, μέσω του Elevate Greece υπάρχει πρόσβαση σε ένα ευρύ δίκτυο επίσημων υποστηρικτών από τράπεζες και πολυεθνικές επιχειρήσεις που παρέχουν χρηματικά έπαθλα, εξειδικευμένα τραπεζικά προϊόντα, πρόσβαση σε παγκόσμια δίκτυα καινοτομίας, δωρεάν υπηρεσίες νέφους αλλά και επαγγελματική καθοδήγηση (mentoring) και πολλά άλλα».

56 | MEATPLACE

Reportaz Startups.indd 56

17/03/2022 10:15

Reportaz Startups.indd 57

17/03/2022 10:15

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Ταμείο Μικροπιστώσεων: Δάνεια για λειτουργικά έξοδα και έκτακτες ανάγκες

Ε

γγυητής με 20 εκατ. ευρώ έχει μπει το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων στο Ταμείο Μικροπιστώσεων, δίνοντας έτσι τη δυνατότητα σε αγρότες και κτηνοτρόφους να μπορούν να δανείζονται, χωρίς ουσιαστικές εμπράγματες εγγυήσεις για να εξυπηρετήσουν έκτακτες ανάγκες τους. Τα 20 εκατ. ευρώ προέρχονται από το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης και αποτελούν το «κλειδί» που ανοίγει την «κάνουλα» χρηματοδότησης του Ταμείου Μικροπιστώσεων που θα λειτουργήσει σε συνεργασία με

την Ελληνική Αναπτυξιακή Τράπεζα. Όπως έχουν δηλώσει στελέχη του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων «η λειτουργία του Ταμείου Μικροπιστώσεων κρίνεται αναγκαία ιδιαίτερα σε αυτήν την περίοδο που οι αγρότες αντιμετωπίζουν πρόβλημα ρευστότητας και η μια κρίση διαδέχεται την άλλη, με αποτέλεσμα να χρειάζονται στήριξη για να μπορέσουν να συνεχίσουν απρόσκοπτα την παραγωγική τους δράση». Οι αγρότες και κτηνοτρόφοι θα μπορούν να δανείζονται για τις έκτακτες ανάγκες τους μέχρι 25.000 ευρώ, ενώ παράλληλα με το Ταμείο Μικροπιστώσεων θα μπο-

58 | MEATPLACE

Reportaz Dania.indd 58

11/03/2022 16:04

ρούν να χρησιμοποιήσουν μια σειρά χρηματοδοτικά εργαλεία του ΠΑΑ και φυσικά τις δυνατότητες που δίνει το Ταμείο Εγγυοδοσίας, ύψους 480 εκατ. ευρώ. «Το Ταμείο Εγγυήσεων Αγροτικής Ανάπτυξης (ΤΕΑΑ) είναι ένα καινοτόμο χρηματοδοτικό εργαλείο που αναπτύχθηκε από την Ειδική Υπηρεσία Διαχείρισης του ΠΑΑ 2014-2020 σε συνεργασία με το Ευρωπαϊκό Ταμείο Επενδύσεων, για την πρόσβαση σε χρηματοδότηση μέσω της εγγύησης δανείων σε γεωργούς, κτηνοτρόφους και μεταποιητικές επιχειρήσεις» δήλωσαν τα ίδια στελέχη. Το ΥπΑΑΤ, μέσω του ΠΑΑ 2014-2020, συμμετέχει

στο ΤΕΑΑ, με πόρους ύψους 80 εκατ. ευρώ, με σκοπό την παροχή εγγυήσεων στις τράπεζες. Το ΠΑΑ εγγυάται το 80% κάθε δανείου, που χορηγείται μέσω του ΤΕΑΑ και μέχρι ενός ποσοστού του συνολικού χαρτοφυλακίου κάθε τράπεζας, το οποίο δεν μπορεί να υπερβαίνει το 35%. Με τον τρόπο αυτό δημιουργείται μόχλευση των πόρων του ΠΑΑ, που οδηγεί στη δυνατότητα χορήγησης δανείων μέχρι και 480 εκατ. ευρώ. Αυτό εφαρμόζεται μέσω δύο ειδικών δράσεων του ΠΑΑ 2014-2020: •Δ ράση 4.1.4 επενδύσεις σε γεωργικές εκμεταλλεύσεις (Σχέδια Βελτίωσης)

MEATPLACE | 59

Reportaz Dania.indd 59

11/03/2022 16:04

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Οι τράπεζες που συμμετέχουν στο πρόγραμμα: * Εθνική Τράπεζα * Eurobank * Παγκρήτια Τράπεζα * Τράπεζα Πειραιώς * ProCredit * Συνεταιριστική Τράπεζα Θεσσαλίας * Συνεταιριστική Τράπεζα Καρδίτσας

• Δράση 4.2.4 επενδύσεις σε μεταποίηση και εμπορία γεωργικών προϊόντων με τελικό προϊόν επίσης γεωργικό, μέσω των Μέτρων της Μεταποίησης και του LEADER Από 10.000 ευρώ έως 5 εκατ. ευρώ τα δάνεια από το ΤΕΑΑ Οι αγρότες μπορούν να δανείζονται από το ΤΕΑΑ από 10.000 ευρώ μέχρι και 5.000.000 ευρώ για επενδύσεις στον Πρωτογενή τομέα και στη Μεταποίηση. Όσοι αποδεδειγμένα επλήγησαν από την πανδημία του κορονοϊού το μέγιστο ύψος δανείων που μπορούν να λάβουν, χωρίς υποχρεώσεις για επενδύσεις, φτάνουν τις 200.000 ευρώ. Η διάρκεια αποπληρωμής ανέρχεται από ένα έως δεκαπέντε χρόνια, όμως δε μπορεί να γίνει αργότερα από τις 31/12/2035. Στο πρόγραμμα συμμετέχουν επτά τράπεζες, με το μέγιστο ύψος των δανείων σε πολύ μικρές, μικρές και μεσαίες γεωργικές εκμεταλλεύσεις και μεταποιητικές επιχειρήσεις να έχει οριστεί στις 25.000 ευρώ. Τρόποι χρήσης των δανείων Τα δάνεια μέσω του ΤΕΑΑ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επενδυτικές δαπάνες για την κάλυψη οποιωνδήποτε αναγκών του επιχειρηματικού σχεδίου, όπως του ΦΠΑ των επιλέξιμων δαπανών ή της απόκτησης μεταχειρισμένου εξοπλισμού, της απόκτησης ζωικού ή/και φυτικού κεφαλαίου καθώς και για την αγορά γης, έως το 10% της συνολικής επένδυσης. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως κεφάλαια κίνησης ύψους έως 200.000 ευρώ ή έως το 30% του ύψους του δανείου που αφορά σε επενδύσεις (το κεφάλαιο κίνησης χορηγείται μόνο σε συνδυασμό με δάνειο που αφορά επενδυτικές δαπάνες), όποιο είναι με-

γαλύτερο αλλά και για κεφάλαιο κίνησης λόγω Covid-19, το οποίο θα χορηγείται σε όσους αποδεδειγμένα έχουν πληγεί από την υγειονομική κρίση. Ενδεικτικό είδος δανείου Τα δάνεια του ΤΕΑΑ δύναται να χορηγηθούν σε ωφελούμενους οι οποίοι είτε έχουν ενταχθεί σε κάποιο Μέτρο του ΠΑΑ είτε όχι. Σύμφωνα με τα στελέχη του ΥπΑΑΤ, τα δάνεια αυτά μπορούν να λάβουν τις παρακάτω μορφές: • Δάνειο μόνο για επενδύσεις, οι οποίες δεν συνδυάζονται με επιχορήγηση • Δάνειο μόνο για κάλυψη ιδιωτικής συμμετοχής σε επιχορηγούμενη επένδυση • Δάνειο για κεφάλαιο κίνησης και επενδύσεις που δεν συνδυάζονται με επιχορήγηση • Δάνειο για κεφάλαιο κίνησης και κάλυψη ιδιωτικής συμμετοχής σε επιχορηγούμενη επένδυση • Δάνειο για κεφάλαιο κίνησης, επενδύσεις που δεν συνδυάζονται με επιχορήγηση και κάλυψη ιδιωτικής συμμετοχής σε επιχορηγούμενη επένδυση • Δάνειο για επενδύσεις που δεν συνδυάζονται με επιχορήγηση και κάλυψη ιδιωτικής συμμετοχής σε επιχορηγούμενη επένδυση • Δάνειο λόγω Covid-19, το οποίο δύναται να χορηγηθεί, είτε αυτόνομα, είτε σε συνδυασμό με τις ανωτέρω έξι περιπτώσεις Ωφελούμενοι από το ΤΕΑΑ γεωργοί, κτηνοτρόφοι και μεταποιητικές επιχειρήσεις Για τα Σχέδια Βελτίωσης ωφελούμενοι μπορούν να είναι: - Φυσικά πρόσωπα, χαρακτηρισμένα ως επαγγελματίες αγρότες με βάση το Μητρώο Αγροτών και Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων του ΥπΑΑΤ, με οικονομικό μέγεθος εκμετάλλευσης (σε όρους τυπικής απόδο-

60 | MEATPLACE

Reportaz Dania.indd 60

11/03/2022 16:04

σης) μεγαλύτερο ή ίσο των 8.000 ευρώ - Νομικά πρόσωπα, που έχουν ως κύρια δραστηριότητα τη γεωργία, με οικονομικό μέγεθος εκμετάλλευσης (σε όρους τυπικής απόδοσης) μεγαλύτερο ή ίσο των 8.000 ευρώ - Νέοι γεωργοί, ενταγμένοι στο Υπομέτρο 6.1 του ΠΑΑ 2014-2020 - ΚΟΙΝΣΕΠ με κύρια δραστηριότητα τη γεωργία - Συλλογικά σχήματα αγροτών Σε ότι αφορά τη μεταποίηση, ωφελούμενοι μπορούν να είναι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στη μεταποίηση, ανάπτυξη ή/και εμπορία γεωργικών προϊόντων με τελικό προϊόν επίσης γεωργικό στους ακόλουθους τομείς: - Κρέας - Πουλερικά - Κουνέλια - Γάλα - Αυγά - Μέλι - Σηροτροφία - Σαλιγκάρια - Ζωοτροφές - Δημητριακά - Ελαιούχα Προϊόντα - Οίνος - Οπωροκηπευτικά - Άνθη - Φαρμακευτικά και Αρωματικά Φυτά - Σπόροι και Πολλαπλασιαστικό Υλικό - Ξύδι Και για τις δύο δράσεις, οι δικαιούχοι θα πρέπει να

Reportaz Dania.indd 61

είναι εγκατεστημένοι και να λειτουργούν στην Ελλάδα, να χαρακτηρίζονται ως πολύ μικρές, μικρές ή μεσαίες επιχειρήσεις, να είναι οικονομικά βιώσιμοι, με βάση τα κριτήρια της Τράπεζας από την οποία δανείζονται και να μην έχουν ενταχθεί σε διαδικασία διάσωσης ή αναδιάρθρωσης. Παράλληλα θα πρέπει να μην έχουν υπαχθεί σε συλλογική διαδικασία αφερεγγυότητας (ή άλλη ισοδύναμη διαδικασία), ούτε να πληρούν τα κριτήρια υπαγωγής σε διαδικασία αφερεγγυότητας κατόπιν αιτήσεων των πιστωτών τους αλλά και να μη δραστηριοποιούνται σε απαγορευμένους τομείς. Τα τρία βήματα που πρέπει να ακολουθήσουν οι αγρότες Τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσουν οι αγρότες είναι τα εξής: i) Θα πρέπει να καταρτίσουν ένα επιχειρηματικό σχέδιο. Αυτό είναι απαραίτητο για τις περιπτώσεις που το δάνειο αφορά σε επενδύσεις που δεν συνδυάζονται με επιχορήγηση ή περιλαμβάνει χρηματοδότηση κεφαλαίου κίνησης ii) Να κάνουν έρευνα αγοράς, ώστε να εντοπίσουν την Τράπεζα που προσφέρει τους δανειακούς όρους που ταιριάζουν καλύτερα στο προφίλ τους iii) Να υποβάλλουν αίτηση για υπαγωγή στο ΤΕΑΑ προς την Τράπεζα της επιλογής τους, ηλεκτρονικά, μέσω του Πληροφοριακού Συστήματος Κρατικών Ενισχύσεων iv) Θα πρέπει να προσκομίσουν τα απαραίτητα δικαιολογητικά στην τράπεζα της επιλογής τους. M

11/03/2022 16:04

ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Ψηφιακά και τεχνολογικά εργαλεία στον αγροδιατροφικό τομέα 62 | MEATPLACE

Reportaz Ergalia.indd 62

11/03/2022 16:06

A

διαμφισβήτητη κρίνετε η αξία των ψηφιακών και τεχνολογικών εργαλείων για τη διαχείριση των καλλιεργειών, με τη χρήση τους να εξασφαλίζει πολλαπλά οφέλη για τον παραγωγό, το περιβάλλον, την κοινωνία και την οικονομία, όπως επισήμαναν οι συμμετέχοντες στην εκδήλωση, που διοργάνωσαν στη Θεσσαλονίκη οι Industry Disruptors Game Changers (IDGC) και ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός EIT Food, με θέμα «Agriculture 4.0: New Generation of Farming». Σ’ αυτήν, τονίστηκε ότι με τη χρήση των ψηφιακών και τεχνολογικών εργαλείων, κάποιος μπορεί να πετύχει βιώσιμο τρόπο στην παραγωγή αγροδιατροφικών προϊόντων, με μείωση του κόστους παραγωγής και αύξηση της ανταγωνιστικότητας στο διεθνές περιβάλλον, αποφυγή σπατάλης φυσικών πόρων και προσαρμογή στις επιταγές της σύγχρονης εποχής, που επιτάσσει το «πρασίνισμα» σε όλους τους τομείς για την προστασία του περιβάλλοντος, εν μέσω της έντασης των επιπτώσεων της κλιματικής κρίσης τα τελευταία χρόνια. Μπορεί το σύνδρομο της «καλής χρονιάς» να αποτελεί ακόμη τροχοπέδη για μερίδα παραγωγών, προκειμένου να εμπιστευτεί τα τεχνολογικά και ψηφιακά εργαλεία που προσφέρονται για την καλύτερη και πιο οικονομική διαχείριση του χωραφιού, όμως «στη δύσκολη χρονιά (ακραία καιρικά φαινόμενα), θα φανεί η σημασία της πρόληψης που επιτυγχάνεται με τη χρήση τους, αλλά και η ορθή και βιώσιμη διαχείρισης των καλλιεργειών που εξασφαλίζουν», τόνισε ο ορυζοκαλλιεργητής, Παναγιώτης Γκούρας, πρόεδρος του Συνεταιρισμού Αθανασίου. Υπογραμμίζοντας ότι «εγώ βρίσκομαι εδώ σήμερα ως ορυζοκαλλιεργητής επειδή επένδυσα στη χρήση της τεχνολογίας», ο κ. Γκούρας σημείωσε, ότι ναι μεν η τεχνολογία κοστίζει -άλλοτε περισσότερο και άλλοτε λιγότερο- αλλά «η αξία της χρήσης της είναι τεράστια, με την απόσβεση της επένδυσης να είναι δεδομένη». Συμπληρώνοντας, ότι σήμερα οι συνεταιρισμοί και οι ομάδες παραγωγών είναι «πραγματικοί και υγιείς επιχειρηματίες», ο κ. Γκούρας εξήρε τη σημασία της συλλογικότητας και τόνισε «εμείς αγοράζουμε τεχνολογία όλοι μαζί, μοιραζόμαστε τα κόστη και απολαμβάνουμε όλοι τα οφέλη της χρήσης της». «Τα τελευταία χρόνια ο αγροδιατροφικός κλάδος φλερτάρει ολοένα και πιο έντονα με το χώρο της τεχνολογίας», ανέφερε, η διευθύνουσα σύμβουλος και συνιδρύ-

τρια της «Agroapps», Μάχη Συμεωνίδου, τονίζοντας ότι πλέον υπάρχει πληθώρα προσιτών, οικονομικών και βιώσιμων τεχνολογικών και ψηφιακών εργαλείων. «Αυτό που χρειάζονται οι άνθρωποι του Πρωτογενούς τομέα είναι περισσότερη ενημέρωση και εξοικείωση με την τεχνολογία, αλλά και περισσότερα καλά παραδείγματα μέσω των πιλοτικών αγρών που ολοένα και αυξάνουν», επισήμανε, υπογραμμίζοντας ότι ένα από τα καλά της πανδημίας τους κορονοϊού είναι ότι ανάγκασε τον κόσμο να έρθει πιο κοντά στην τεχνολογία. «Η εποχή που ζούμε επιτάσσει τη δημιουργία ενός νέου μοντέλου παραγωγής με μειωμένες εισροές και αύξηση παραγωγής», επισήμανε και πρόσθεσε ότι καταλύτης στο μέλλον θα είναι οι πολύ δυνατές συνεργασίες που έχουν αναπτύξει τα πανεπιστήμια με τον ιδιωτικό τομέα, αλλά και οι άνθρωποι του Πρωτογενούς τομέα, ιδίως αυτοί που πλέον οργανώνονται σε ομάδες παραγωγών. Την ανάγκη προσαρμογής της τεχνολογίας σε μικρότερης κλίμακας γη, υπογράμμισε ο Αναπληρωτής Καθηγητής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, Στέφανος Κουνδούρας, ενώ υπογραμμίζοντας ότι σήμερα λείπει ο συνδετικός κρίκος μεταξύ των αγροτών και της πανεπιστημιακής κοινότητας, δηλαδή οι γεωπόνοι, τόνισε, «έχουμε πολύ καλούς γεωπόνους στην Ελλάδα, αλλά πλέον το επιτάσσει η εποχή να είναι πιο ενημερωμένοι και να εξειδικευτούν στις τεχνολογίες και την πληροφορική». «Για να ανταπεξέλθει κάποιος στις τεράστιες αλλαγές που συντελούνται στο κομμάτι της προστασίας τους περιβάλλοντος, είναι μονόδρομος η χρήση των νέων τεχνολογιών και τα ψηφιακά εργαλεία», τόνισε ο προϊστάμενος Ανάπτυξης Τομέα Φυτοπροστασίας της Κ&Ν Ευθυμιάδης Α.Ε.Β.Ε., Μιχάλης Κολύβας. «Η αγορά», είπε, «χρειάζεται σήμερα έναν αξιόπιστο σύμβουλο αποφάσεων για τη διαχείριση των καλλιεργειών και προς αυτή τη κατεύθυνση σημείωσε ότι είναι είναι ανάγκη τα ψηφιακά και τεχνολογικά εργαλεία να είναι ευέλικτα, ώστε να μπορούν να προσαρμοστούν στις ανάγκες του καθενός». Τη θέση του ότι όσοι παραγωγοί δεν επενδύσουν στα ψηφιακά εργαλεία και την τεχνολογία «θα έχουν μεγάλα προβλήματα στα αμέσως επόμενα χρόνια», διατύπωσε ο ερευνητής του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, Βασίλης Ασχονίτης, υπογραμμίζοντας ότι «μόνο με τη χρήση τους θα επιτευχθούν μειωμένες εισροές, οικολογική καλλιέργεια και έτσι βιωσιμότητα». M

MEATPLACE | 63

Reportaz Ergalia.indd 63

11/03/2022 16:07

ΘΕΜΑ

Γεώργιος Ι. Δουκίδης

Η

διαχείριση της ακρίβειας και των αυξήσεων στις τιμές, η επίδραση της πανδημίας στις καταναλωτικές συμπεριφορές, η βιώσιμη ανάπτυξη των ηλεκτρονικών αγορών και ο ανταγωνισμός μεταξύ των διαφορετικών καναλιών και των εταιρειών, αποτελούν τις σημαντικότερες προκλήσεις για το οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων το 2022. Όπως αναφέρει μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο Γεώργιος Ι. Δουκίδης, καθηγητής στο Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και Επιστημονικός σύμβουλος ΙΕΛΚΑ, στις αναδυόμενες προκλήσεις για το οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων το επόμενο έτος σημαντική αναδεικνύεται η διαχείριση της ακρίβειας και των αυξήσεων στις τιμές. «Το κόστος της ενέργειας είναι από τα πιο σημαντικά στο λιανεμπόριο τροφίμων και η αύξηση του είναι ουσιαστική πρόκληση στην αντιμετώπισή του» ανα-

φέρει ο κ. Δουκίδης. Είναι χαρακτηριστικό, όπως σημειώνει, ότι τα χρήματα είναι πλέον ο πιο σημαντικός παράγοντας επιλογής στην αγορά τροφίμων για 4 στους 10 καταναλωτές ενώ η ποιότητα είναι πλέον στη δεύτερη θέση αφού αναφέρετε από 3 στους 10 καταναλωτές. Μάλιστα οι 8 στους 10 καταναλωτές θεωρούν ότι αυξήθηκαν οι τιμές στα τρόφιμα τον τελευταίο μήνα με κύριο παράγοντα τις διεθνείς τιμές των πρώτων υλών. Οι άλλοι παράγοντες αφορούν τη πανδημία, τον υψηλό ΦΠΑ και τα κόστη στην παραγωγή των προϊόντων. Σύμφωνα με τον κ. Δουκίδη, μεταξύ των προκλήσεων στην διαχείριση αυτής της κατάστασης είναι η αξιοποίηση της εξοικονόμησης χρημάτων από τις προσφορές που έφτασε το 2020 τα 1,3 δισ. ευρώ, δηλαδή το 13,2% της συνολικής αξίας αγορών. «Μ’ έξυ-

64 | MEATPLACE

Thema Doukidis.indd 64

11/03/2022 17:22

Μπροστά σε νέες προκλήσεις το οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων το 2022

πνους συνδυασμούς προσφορών από τους παραγωγούς και τους λιανέμπορους ανά εξειδικευμένη κατηγορία πελατών θα μπορούσε η εξοικονόμηση κόστους για τους καταναλωτές να κινηθεί σε πιο υψηλά επίπεδα» σημειώνει. Πόσο όμως έχει αλλάξει η πανδημία τις καταναλωτικές συμπεριφορές; Όπως αναφέρει ο κ. Δουκίδης, τα 2/3 των καταναλωτών αξιολογούν θετικά την αντιμετώπιση τους από τα Σούπερ-Μάρκετ κατά τη διάρκεια της πανδημίας που σχετίζεται με την επάρκεια σε προϊόντα, τα υψηλά επίπεδα υγιεινής και την άμεση εξυπηρέτηση της υψηλής ζήτησης στο φυσικό και ηλεκτρονικό δίκτυο. Οι προκλήσεις όμως είναι πολλαπλές γιατί προδιαγράφεται μια «συνεχώς μεταβαλλόμενη νέα κανονικό-

τητα», αφού υπάρχει συνεχής μεταβολή των καταναλωτικών τάσεων, ένας διπολισμός συμπεριφοράς μεταξύ των εμβολιασμένων και των ανεμβολίαστων, ενώ αρκετές από την πανδημία συμπεριφορές θα συνεχιστούν και μετά την λήξη της. Συγκεκριμένα για τον 1 στους 2 καταναλωτές η απόφαση τους να επισκεφτούν ένα κατάστημα αγορών, επηρεάζεται από τα επιδημιολογικά δεδομένα της χώρας και τα επίπεδα εμβολιασμού των εργαζομένων στη λιανεμπορική εταιρία. Επίσης ο 1 στους 2 καταναλωτές αναμένουν υψηλά ποσοστά εμβολιασμού (πάνω από 70%) για να επιστρέψουν στις κανονικές αγοραστικές τους συνήθειες. Τέλος, θα συνεχιστούν αρκετές συνήθειες και μετά την λήξη της πανδημίας αφού οι 6 στους 10 θα προσπαθούν να επισκεφθούν τα Σούπερ-Μάρκετ σε ώρες

MEATPLACE | 65

Thema Doukidis.indd 65

11/03/2022 17:22

ΘΕΜΑ χωρίς κίνηση, ο 1 στους 2 να αποφεύγουν ουρές και σημεία συνωστισμού εντός του καταστήματος, ενώ ο 1 στους 6 θα συνεχίσει να φορά μάσκα κατά τη διάρκεια των αγορών του. Το «Quick e-commerce» ήρθε για να μείνει Μετά την μεγάλη έξαρση των OnLine αγορών στην αρχή της πανδημίας, υπάρχει πλέον μια σταθεροποίηση στους ψηφιακούς αγοραστές, αφού εδώ και 12 μήνες τα ποσοστά έχουν σταθεροποιηθεί σε 1 στους 4 χρήστες του διαδικτύου να αγοράζουν από ηλεκτρονικά καταστήματα και 1 στους 10 να αγοράζει από ηλεκτρονικά Σούπερ-Μάρκετ. Σύμφωνα με τον κ. Δουκίδη, το οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων επέδειξε ουσιαστική ετοιμότητα και υποδειγματική προσαρμογή στην εξυπηρέτηση ώστε να ανταπεξέλθει στον εξαπλάσιασμό των OnLine παραγγελιών αφού αναμένεται το 2021 οι διαδικτυακές πωλήσεις τροφίμων να ξεπεράσουν τα 250 εκατ. ευρώ. Βέβαια οι προκλήσεις θα ενταθούν το 2022, αφού οι διαδικασίες εξυπηρέτησης συνεχίζουν και έχουν υψηλά κόστη, υπάρχει πίεση για ταχύτερη εξυπηρέτηση (με την εμφάνιση αρκετών νέων εταιριών που ανταγωνίζονται στο «γρήγορο λιανεμπόριο» με την άμεση παράδοση πολλών καταναλωτικών προϊόντων που αφορούν το φαγητό και γενικά τα τρόφιμα) και τέλος, η απαίτηση των καταναλωτών για πιο προσωποποιημένη εξυπηρέτηση που ήδη τους προ-

σφέρεται από μεγάλα οργανωμένα ηλεκτρονικά καταστήματα. Στα δυο χρόνια της πανδημίας τα Σούπερ-Μάρκετ λόγω της οργανωτικής τους ετοιμότητας και των οικονομιών κλίμακος λόγω μεγέθους, ενίσχυσαν την θέση τους σε σχέση με τα ανταγωνιστικά κανάλια. Τελευταία όμως το κανάλι της λαϊκής αγοράς αξιολογείται ιδιαίτερα θετικά από τους καταναλωτές, όσον αφορά την προϊοντική γνώση από τους πωλητές, την φιλικότητα προς το περιβάλλον, την εύρεση χορτοφαγικών ειδών και γενικά υγιεινών προϊόντων. Εξ ίσου θετικά αξιολογείται το κανάλι «Food to Go», ιδιαίτερα στην άμεση εξυπηρέτηση που θα ενταθεί λόγω των πρόσφατων επενδύσεων και της εισόδου νέων παικτών. Παράλληλα εν μέσω της πανδημίας παρατηρήθηκαν σημαντικές μετακινήσεις καταναλωτών εντός του κλάδου, αφού ο 1 στους 4 άλλαξε βασικό κατάστημα Σούπερ-Μάρκετ και κατά πάσα πιθανότητα δεν θα επιστρέψει στο παλιό κατάστημα όταν επανέλθουμε στην προ-Covid-19 κανονικότητα. Μάλιστα υπάρχει υψηλή μεταβλητότητα των παραγόντων που επηρεάζουν την αλλαγή Σούπερ-Μάρκετ που πέρα από τις τιμές/προσφορές, περιλαμβάνουν την ταχύτητα των αγορών, τις μικρότερες ουρές και γενικά την ασφάλεια από άποψη υγιεινής. Έτσι, όλα τα παραπάνω, σύμφωνα με τον κ. Δουκίδη -σε μια αγορά που πιθανόν θα παραμείνει στάσιμηπροδιαγράφουν ένα έντονο ανταγωνισμό προς όφελος του τελικού καταναλωτή. M

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

66 | MEATPLACE

Thema Doukidis.indd 66

11/03/2022 17:22

Gea_KTX_Processing.pdf

3

11/03/2022

17:19

Μηχανήµατα C

M

Y

CM

περαιτέρω επεξεργασίας του κρέατος

MY

CY

CMY

K

CFS INDUSTRIAL Λευκάδος 22 Γλυκά Νερά, 15354 210 6655240 info@iosd.gr

www.cfs-industrial.gr

Thema Doukidis.indd 67

11/03/2022 17:22

ΘΕΜΑ

Ντόπιες φυλές: Το συγκριτικό πλεονέκτημα της ελληνικής κτηνοτροφίας απέναντι στην κλιματική αλλαγή

T

ην ανάγκη επιστροφής στις ντόπιες ελληνικές φυλές, που διαθέτουν το κατάλληλο γενετικό υπόβαθρο και είναι πιο ανθεκτικές στις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής, ώστε η Ελλάδα, αξιοποιώντας το πλεονέκτημα που διαθέτει να βγει μπροστά στην παγκόσμια αγορά -υπό προϋποθέσεις- υπογραμμίζει ο καθηγητής στο Tμήμα Kτηνιατρικής στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) Γιώργος Αρσένος, επικεφαλής στο Εργαστήριο Ζωοτεχνίας. «Η Ελλάδα έχει το πλεονέκτημα, σε πολλές ντόπιες φυλές προβάτων και αιγών, να έχει τη δεξαμενή των ανθεκτικών γονιδίων», εξηγεί, μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, ο κ. Αρσένος, κι αναφέρεται σε ορισμένες απ’ αυτές τις φυλές: Χίου, Καλαρρύτικο, Σερρών και Μυτιλήνης, καθώς και η εγχώρια ελληνική αίγα. «Αυτό που πρέπει να γίνει στη χώρα μας είναι να αναδειχθεί η ιδιαιτερότητα της ελληνικής παραγωγής και του φιλοπεριβαλλοντολογικού χαρακτήρα, κυρίως

στον τομέα της αιγοπροβατοτροφίας», τονίζει ο καθηγητής του ΑΠΘ. Σημειώνει, ωστόσο, πως η ανθεκτικότητα και προσαρμοστικότητα των φυλών απέναντι στην κλιματική αλλαγή είναι η μία παράμετρος, που αν και βασική, ωστόσο από μόνη της δεν επαρκεί προκειμένου η αλυσίδα της κτηνοτροφίας να ανταπεξέλθει με επιτυχία στις συνθήκες που έχουν διαμορφωθεί παγκοσμίως. Έτσι, κατά τον καθηγητή του ΑΠΘ, πρέπει να προχωρήσει άμεσα στη χώρα μας ο επανασχεδιασμός και η σωστή διαχείριση των συστημάτων εκτροφής (ιδιαίτερα των σταβλικών εγκαταστάσεων), ώστε να επιτευχθεί η πολυπόθητη μεγιστοποίηση της ποσότητας των παραγόμενων προϊόντων με λιγότερα ζώα, που όμως θα είναι πιο παραγωγικά, υγιή και ευπροσάρμοστα στην κλιματική αλλαγή. «Η βιώσιμη εντατικοποίηση είναι μονόδρομος», τονίζει ο κ. Αρσένος κι εξηγεί πως «τη στιγμή που οι επενδύσεις στον κλάδο της κτηνοτροφίας προβλέπεται

68 | MEATPLACE

Thema Arsenos.indd 68

11/03/2022 17:23

ότι την επόμενη 15ετία θα φθίνουν συνεχώς, την ίδια ώρα, εμείς, πρέπει να πετύχουμε αύξηση παραγωγικότητας ανά μονάδα γης ή άλλων πηγών, είτε με τη βελτίωση του δείκτη μετατρεψιμότητας της τροφής, ποσότητα γάλακτος/αγελάδα, αριθμός χοιριδίων/χοιρομητέρα, μέση ημερήσια αύξηση παχυνόμενων ζώων και αύξηση της ανθεκτικότητας και προσαρμοστικότητας των ζώων». Κατά τον ίδιο, το «κλειδί» για την επίτευξη του προαναφερόμενου στόχου, είναι η βελτίωση γενοτύπου των ζώων. «Μπορούμε να κάνουμε έναν στρατηγικό σχεδιασμό για την ορεινή κτηνοτροφία, και να φτιάξουμε ένα νέο brand», σημειώνει, επισημαίνοντας πως είναι ιδιαίτερα σημαντικό να διερευνηθεί το πώς θα αξιοποιηθούν οι εγχώριες πρώτες ύλες, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως προσθετικά ζωοτροφών και οδηγούν στη μείωση της παραγωγής αερίων από την πέψη της τροφής στο πεπτικό σύστημα των μηρυκαστικών. Σημαντικό κατά τον ίδιο, είναι επίσης να αξιολογη-

θούν οι χρηματοδοτικές ροές με άξονα την κλιματική αλλαγή και να επιτευχθεί άμεση σύνδεση με την παραγωγικότητα των ζώων και την ενσωμάτωση καινοτομιών σε επίπεδο εκτροφής. «Αν δεν αξιοποιήσουμε στη χώρα μας τα συστήματα κυκλικής γεωργίας, στοχεύοντας έτσι στη μείωση του κόστους παραγωγής, πώς θα πετύχουμε την ανταγωνιστικότητα της ελληνικής κτηνοτροφίας παγκοσμίως»;, διερωτάται. Επιπλέον, κατά τον καθηγητή του ΑΠΘ, θα πρέπει να εντοπιστούν και να αξιολογηθούν οι σχετικές με τον κλάδο της κτηνοτροφίας καινοτομίες που υπάρχουν στη χώρα μας, ώστε να επιτευχθεί τεχνολογική αναβάθμιση της παραγωγής από το χωράφι όπου παράγονται οι ζωοτροφές, μέχρι και τη βιομηχανία που παραλαμβάνει τα προϊόντα για μεταποίηση. Βέβαια, όπως λέει, εάν δεν δούμε τη δυνατότητα ανάπτυξης απλοποιημένων εργαλείων λήψης αποφάσεων για τους κτηνοτρόφους, η ενσωμάτωση και χρησιμοποίηση νέων τεχνολογιών από πλευράς τους, δεν θα τυγχάνει της αιτούμενης αποδο-

Γιώργος Αρσένος

MEATPLACE | 69

Thema Arsenos.indd 69

11/03/2022 17:23

ΘΕΜΑ χής. Έμφαση θα πρέπει να δοθεί και στις διαχειριστικές πρακτικές για την αναπαραγωγή, διατροφή, σταβλισμό και άρμεγμα, ώστε να βελτιωθούν η υγεία και η ευζωία των ζώων, «δίνοντας νέα ταυτότητα στα προϊόντα ζωικής παραγωγής». Οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στην κτηνοτροφία Η αύξηση της θερμοκρασίας, λόγω της κλιματικής αλλαγής, επηρεάζει την παραγωγή και την ποιότητα των παραγόμενων ζωικών προϊόντων, με τις απότομες και ακραίες εναλλαγές της θερμοκρασίας να προκαλούν θερμική καταπόνηση στα ζώα και ν’ αυξάνουν την νοσηρότητα και θνησιμότητά τους. Οι επιδράσεις στην υγεία των ζώων, λόγω της κλιματικής αλλαγής, θα επηρεάσει τη βιομηχανία γάλακτος και κρέατος σημαντικά, τόσο από πλευράς ποσότητας όσο και ποιότητας, ενώ η απομάκρυνση των ζώων από εκεί που βοσκούν σήμερα, θα σημάνει την επιστροφή της άγριας πανίδας και την έλευση εξωτικών νοσημάτων. Σύμφωνα με τα μοντέλα πρόβλεψης, στη νότια Ευρώπη, όπου ανήκει γεωγραφικά και η Ελλάδα, προβλέπεται ότι λόγω της κλιματικής αλλαγής θα υπάρξει μειωμένη βλάστηση στους βοσκοτόπους, λόγω του συνδυασμού των υψηλών θερμοκρασιών και της έλλειψης βροχής, γεγονός που σημαίνει ότι τα ζώα θα πρέπει να βρουν άλλους τρόπους να τραφούν. Έτσι, «χρειαζόμαστε ζώα ανθεκτικά και αποδοτικά και που μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν στην κλιματική αλλαγή χωρίς να μειωθεί η απόδοσή τους», επισημαίνει ο καθηγητής. Αναγνωρίζοντας την αμφίδρομη σχέση μεταξύ της κλιματικής αλλαγής και της ζωικής παραγωγής, o κ.

Αρσένος υπενθυμίζει ότι με βάση τα νούμερα που δίνονται τα τελευταία χρόνια, επιρρίπτεται η ευθύνη στα ζώα για την κλιματική αλλαγή σε ποσοστό 15,5%, αντίστοιχο με αυτό της συνεισφοράς των Μέσων Μαζικής Μεταφοράς. Επίσης φέρονται να συμβάλλουν στο 9% περίπου του διοξειδίου του άνθρακα στο περιβάλλον, στο 65% σε ό,τι αφορά τα αέρια του αζώτου, 37% περίπου του μεθανίου και 64% της αμμωνίας. «Τα νούμερα αυτά τα βλέπουμε με μεγάλη επιφύλαξη», επισημαίνει ο καθηγητής του ΑΠΘ, εξηγώντας ότι από το 1981 έχουν γίνει περισσότερες από 266.000 εργασίες σχετικές με την κλιματική αλλαγή, από τις οποίες οι 1726 αφορούν τη ζωική παραγωγή. «Βλέπουμε ότι η σχέση κλιματικής αλλαγής/ζωικής παραγωγής δεν έχει διερευνηθεί σε βάθος», τονίζει ο κ. Αρσένος και προσθέτει ότι «η εκτροφή προβάτων και γιδιών μάλλον καλό κάνει, παρά κακό στην κλιματική αλλαγή». Σε ό,τι αφορά τα μηρυκαστικά, παραδέχεται ότι πρέπει να γίνει περαιτέρω έρευνα και συζήτηση, για να καταστεί πιο σαφές και ξεκάθαρος ο ρόλος της ζωικής παραγωγής σε σχέση με την κλιματική αλλαγή. «Κάποιοι ωφελούνται και θα ωφεληθούν από τη μείωση της ζωικής παραγωγής και δεν είναι τυχαίο που τα τελευταία χρόνια εμφανίζονται ολοένα και πιο έντονα το εναλλακτικό κρέας και η εναλλακτική πρωτεΐνη. Πίσω απ’ όλα αυτά βρίσκονται τεράστια κεφάλαια που κερδοσκοπούν», ισχυρίζεται ο κ. Αρσένος, σύμφωνα με τον οποίο το κρέας αποτελεί αναντικατάστατη τροφή για τον άνθρωπο, ενώ οι ανάγκες μέχρι το 2050 θα αυξηθούν σε ποσοστό άνω του 50%, με βάση τον ρυθμό αύξησης του παγκόσμιου πληθυσμού. M

70 | MEATPLACE

Thema Arsenos.indd 70

11/03/2022 17:24

ΕΥΚΟΛΙΑ ΚΑΙ ΠΛΗΘΟΣ

ΧΡΗΣΕΩΝ

ΝΕΟ MF 5S 105-145 ΙΠΠΟΙ

Προηγμένος, οικονομικός κινητήρας καθορίζει ισχύ και ροπή Πλήρως, αυτόματη αλλαγή σχέσεων και λειτουργία Brake-to-Neutral Μόλις 4μ μπροστά από το τρακτέρ

ΜΙΑ ΝΕΑ ΕΠΟΧΗ ΓΙΑ ΑΞΙΟΠΙΣΤΑ ΤΡΑΚΤΕΡ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ

Μικρή ακτίνα στροφής 4μ

ΟΜΙΛΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΣΑΡΑΚΑΚΗ Λ. Αθηνών 71, 101 73 Αθήνα, Τηλ.: 210 348 3300 5ο χλμ. Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Αθηνών, 570 09 Θεσ/νίκη, Τηλ.: 2313 082212 E-mail: info@saracakis.gr

www.saracakis.gr | www.masseyferguson.com MasseyFergusonGreece

Thema Arsenos.indd 71

11/03/2022 17:24

ΘΕΜΑ

Υποστέλεχος σαλμονέλας καταγράφηκε σε ευρωπαϊκές χώρες – Τι ισχύει για την Ελλάδα

Δ

εν έχουν καταγραφεί μέχρι σήμερα στην Ελλάδα περιστατικά τροφογενών δηλητηριάσεων από το υποστέλεχος Salmonela enteritidis ST11 που ανιχνεύθηκε τελευταία σε χώρες της ΕΕ και κόστισε τη ζωή σε δύο ανθρώπους από την κατανάλωση ωμών αυγών. Όπως επισημαίνει μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο κ. Θεόδωρος Καλλίτσης, κτηνίατρος, διδάκτορας του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στην Επιστήμη Τροφίμων/Μικροβιολογία Τροφίμων και επιστημονικός συνεργάτης στο Εργαστήριο Ζωοτεχνίας της Κτηνιατρικής Σχολής του ΑΠΘ, για να παραμείνει «καθαρή» η χώρα μας από το προαναφερόμενο υποστέλεχος, αυτό θα επιτευχθεί με την πιστή και απαρέγκλιτη υλοποίηση των προληπτικών μέτρων που επιτάσσει η ευρωπαϊκή και εθνική νομοθεσία για την παραγωγή αυγών και κρέατος πουλερικών. «Όσο πιο καλά καταφέρνουμε να υλοποιούμε τα προληπτικά μέτρα, τόσο πιο αποτελεσματικός είναι ο περιορισμός και ακόμη η απάλειψη της σαλμονέλας, του μικροβίου που φυσιολογικά απαντάται στον εντερικό σωλήνα των πουλερικών και άλλων παραγωγικών ζώων». «Η μάχη ελέγχου και αποτελεσματικότητας πρέπει να είναι συνεχής και έντονη κι εάν το πρόβλημα προκύψει να το βάζουμε στις σωστή του διάσταση, χωρίς να δημιουργείται πανικός στην κοινωνία» τόνισε ο ίδιος και συνέστησε ψυχραιμία στην ανησυχία που εξέφρασε πρόσφατα ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός Ασφαλείας Τροφίμων και το Ευρωπαϊκό Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου Νόσων (ECDC), σχετικά με τη διασπορά κρουσμάτων του υποστελέχους Salmonella enteritidis ST11. Η κοινή ανακοίνωση των Ευρωπαϊκών οργανισμών Στην κοινή τους ανακοίνωση, οι δύο ευρωπαϊκοί οργανισμοί, επισήμαναν ότι ο κίνδυνος νέων λοιμώξεων που προκαλούνται από το συγκεκριμένο υποστέλεχος ST 11 του Salmonella enteritidis και τα μολυσμένα αυγά, πα-

ραμένει υψηλός στην Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) /Ευρωπαϊκό Οικονομικό Χώρο (ΕΟΧ). Συνέστησαν δε, να προωθηθούν οι έρευνες σε όλους τους τομείς της αλυσίδας εφοδιασμού αυγών σε χώρες της ΕΕ, όπου έχει εντοπιστεί το προαναφερόμενο υποστέλεχος. Από αναφορές που έφτασαν πρόσφατα στους δύο οργανισμούς, το διάστημα από τις 2/9/2021 έως και τις 11/1/2022, εντοπίστηκαν 272 επιβεβαιωμένα κρούσματα λοιμώξεων από το υποστέλεχος Salmonella enteritidis ST11 σε 6 χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ)/Ευρωπαϊκού Οικονομικού Χώρου (ΕΟΧ). Τα περισσότερα κρούσματα σημειώθηκαν στην Γαλλία (216), την Ισπανία (22), την Ολλανδία (12) και τα υπόλοιπα στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Νορβηγία, την Δανία, την Ολλανδία κι άλλες χώρες. Την ίδια περίοδο καταγράφηκαν δύο θάνατοι σε ενήλικες άνδρες, ενώ νοσηλεύτηκαν 25, με 60 από τις περιπτώσεις να αναφέρουν κατανάλωση αβγών η/και προϊόντων αυγών, κατά τεκμήριο ωμών. Ορισμένες από τις περιπτώσεις που αναφέρθηκαν στην Γαλλία φέτος, αφορούν σε καταναλωτές που είχαν επισκεφτεί εστιατόρια που σερβίρουν ωμά αυγά ή προϊόντα που περιέχουν ωμά αυγά, προερχόμενα από έναν κοινό προμηθευτή. Τα αυγά, προέρχονταν από τρία ισπανικά αγροκτήματα, ένα από τα οποία βρέθηκε θετικό στο στέλεχος της επιδημίας Salmonella enteritidis ST11. Τα φρέσκα επιτραπέζια αυγά από τις φάρμες που συνδέονται με το «ξέσπασμα» αποσύρθηκαν. Καμία άλλη χώρα δεν έλαβε αυγά από τις ίδιες φάρμες μέσω του Packing Center A κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού του 2021. Επομένως, η πηγή μόλυνσης για κρούσματα στα τέλη του 2021 και σε χώρες εκτός της Ισπανίας και της Γαλλίας δεν είναι δυνατό να προσδιοριστεί, τονίζεται στην κοινή ανακοίνωση των ευρωπαϊκών οργανισμών. Πάντως, η επιδημική εμφάνιση του 2021 συνδέεται μικροβιολογικά με αντίστοιχο περιστατικό που αναφέρθηκε από την Ολλανδία το 2019. Τα αυγά που καταναλώθηκαν στην Ολλανδία προέρχονταν από ισπανικό αγρόκτημα, αλλά δεν ήταν δυνατός ο εντοπισμός επιδημιολογικής σχέσης με τα πρόσφατες περιπτώσεις, του 2021. Αυτό, υποδηλώνει μια ευρεία κατανομή του στελέχους που θα μπορούσε να επηρεάσει την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων ή/και προηγούμενα βήματα στην αλυσίδα παραγωγής. «Μπορεί να υπάρχουν πολλαπλές ετερογενείς πηγές Salmonella enteritidis ST11 και το στέλεχος της επιδημίας θα μπορούσε επίσης να κυκλοφορεί σε άλλες φάρμες, εντός ή εκτός Ισπανίας», σημειώνουν στην κοινή ανακοίνωσή τους οι ευρωπαϊκοί οργανισμοί.

72 | MEATPLACE

Thema Kallitsis.indd 72

11/03/2022 17:24

Κάτω από το μέσο κοινοτικό όρο η σαλμονέλωση στην χώρα μας Στην Ελλάδα ,όχι μόνο δεν έχει εντοπιστεί καμία περίπτωση του υποστελέχους της Salmonella enteritidis ST11, αλλά κατά τον κ. Καλλίτση η χώρα μας εμφανίζει τα τελευταία χρόνια μειωμένα περιστατικά σαλμονελώσεων στον άνθρωπο. Συγκεκριμένα, σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία του Ευρωπαϊκού Κέντρου Πρόληψης και Ελέγχου Νόσων (ECDC) για το 2019, τα επιβεβαιωμένα περιστατικά σαλμονέλωσης (από διάφορα στελέχη) στην χώρα μας το 2019 ήταν 642, το 2017 ήταν 672 και το 2016 είχαν καταγραφεί 735. Στην ΕΕ (κι ενώ αναμένονται το προσεχές διάστημα τα στατιστικά στοιχεία για το 2020) το 2019, καταγράφηκαν 87.923 επιβεβαιωμένα περιστατικά σαλμονέλωσης στον άνθρωπο. Το 50% αυτών σύμφωνα με το ECDC αφορούσαν στο στέλεχος Salmonella enteritidis ST11, 20% στο στέλεχος tiphimurium και 17,8% ήταν απροσδιόριστο. Την συγκεκριμένη χρονιά από το σύνολο των επιβεβαιωμένων περιπτώσεων σαλμονέλωσης στον άνθρωπο, τα 22.000 αφορούσαν την κατανάλωση κρέατος και των προϊόντων του, εκ των οποίων τα 331 στα κοτόπουλα, τα 679 στη γαλοπούλα και τα 7.300 στα χοιρινά. Για την ίδια χρονιά, οι επιβεβαιωμένες περιπτώσεις σαλμονέλωσης στον άνθρωπο ανήλθαν σε 19.900 από το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, 56 από τα αυγά, 436 από δημητριακά και ξηρούς καρπούς, 3.500 από σαλάτες και 2.000 από φρούτα και λαχανικά. Σε ό,τι αφορά την Ελλάδα, ο κ. Καλλίτσης τονίζει ότι από τα επίσημα στοιχεία του ECDC προκύπτει ότι η χώρα μας βρίσκεται στις τελευταίες θέσεις εντοπισμένων περιπτώσεων σαλμονέλας σε άνθρωπο ανέρχονταν σε 6/100.000, όταν η Τσεχία είχε 122/100.000, η Σλοβακία 91/100.000 και ο μέσος ευρωπαϊκός όρος έφτανε σε 20/100.000. Συνεχής η μάχη ελέγχου και αποτελεσματικότητας Υπογραμμίζοντας ότι τα στελέχη Salmonella enteritidis (όπως το ST11) και Salmonella tympimurium, που εντοπίζονται στον εντερικό σωλήνα των πουλερικών κι από εκεί σε κρέας πουλερικών και αυγών, μπορούν (εάν καταναλωθούν ωμά ή ατελώς ψημένα) να επιφέρουν ακόμη και τον θάνατο ο κ. Καλλίτσης, υπογραμμίζει ότι «θα πρέπει η μάχη προληπτικού ελέγχου και απολεσματικότητας στις πτηνοτροφικές μονάδες να είναι συνεχής». Τα πτηνά, είναι ένας φυσιολογικός χώρος όπου βρίσκεται η σαλμονέλα, «όχι γιατί είναι άρρωστα, αυτά δεν παθαίνουν τίποτα, αφού οι σαλμονέλες υπάρχουν φυσιολογικά στο έντερό τους και κάνουν τη δουλειά τους. Καθώς όμως ο άνθρωπος τα τελευταία χρόνια καταναλώνει ολοένα πιο συχνά πουλερικά και αβγά, καταλήγει η σαλμονέλα να φτάνει στο τραπέζι και να ελλοχεύει ο κίνδυνος, οπότε οφείλουμε να είμαστε προσεκτικότεροι».

Την τελευταία 10ετία και πλέον, σύμφωνα με τον κ. Καλλίτση, στην ΕΕ έχει εισαχθεί ένα σύστημα, βάσει του οποίου «οποιοδήποτε κοπάδι πουλερικών χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή του ανθρώπου, είτε προσφέροντας αβγά, ή χρησιμοποιούμενο για την παραγωγή κρέατος, υποχρεούται να ελέγχεται για σαλμονέλα πριν τα προϊόντα φτάσουν στο τραπέζι του καταναλωτή. Έτσι, επιτυγχάνεται συνεχής πρόσβαση ελέγχου και σταδιακός περιορισμός των σαλμονελών». Όπως εξηγεί, «κάθε κοπάδι, 20 ημέρες προτού σφαγεί ελέγχεται για το εάν έχει σαλμονέλα ή όχι. Επειδή τα στελέχη Salmonela enteritidis (συμπεριλαμβανομένου του ST11) και Salmonella typhimurium είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο, εάν εντοπιστούν, τότε το κοπάδι οδηγείται στην θανάτωση και οι πτηνοτρόφοι αποζημιώνονται από το κράτος». Για την αντιμετώπισή της δεν συνιστάται η χορήγηση αντιβιοτικών και όπως ανέφερε ο κ. Καλλίτσης «δεν δίνουμε αντιβιοτικό γιατί τότε το αντιβιοτικό θα πάει στο κοτόπουλο ή στα αυγά που τρώμε. Το αντιβιοτικό δεν είναι τρόπος αντιμετώπισης. Απεναντίας, εάν ο κρατικός κτηνίατρος εντοπίσει ότι έχει χορηγηθεί αντιβίωση σε σμήνος που είναι υπό εξέταση για σαλμονέλα, τότε υποχρεούται να κατάσχει το κοπάδι έτσι και αλλιώς, αφού απαγορεύεται να διατίθενται προϊόντα με κατάλοιπα αντιβιοτικών», ενώ πρόσθεσε πως «η λογική της ΕΕ είναι να λειτουργούμε με τρόπο προληπτικό, ώστε σταδιακά να απομακρύνουμε τα επικίνδυνα στελέχη των σαλμονελών από το να φτάνουν στο τραπέζι του καταναλωτή».

Θεόδωρος Καλλίτσης

Έτσι, ο βασικός στόχος είναι να λιγοστεύουν διαρκώς τα όποια κρούσματα εκδηλώνονται και για αυτό τα αρμόδια ευρωπαϊκά όργανα φροντίζουν πάντα να κρατούν σε υψηλή προτεραιότητα το θέμα των σαλμονελώσεων, ώστε να εντείνεται η προσπάθεια πρόληψης. Κατά τον ίδιο, το πρόβλημα της σαλμονέλας δεν αφορά μόνον στα κοτόπουλα και τα αυγά, ή μόνον το κρέας. Στις ΗΠΑ καταγράφεται ίσως όχι ο μεγαλύτερος, αλλά σίγουρα ένας πάρα πολύ μεγάλος αριθμός σαλμονελώσεων, που προέρχονται από προϊόντα φυτικής προέλευσης, όπως π.χ. μαρούλια, σπανάκια, τομάτες, πεπόνια, κλπ. «και αυτά μπορεί να είναι επικίνδυνα εξαιτίας του τρόπου λίπανσης των χωραφιών», σημειώνει. M

MEATPLACE | 73

Thema Kallitsis.indd 73

11/03/2022 17:24

ΘΕΜΑ

Τ

ι «ακούει» το δάσος της Ροδόπης; «Ξεκουφαίνεται» από παράνομους πυροβολισμούς; Γενικότερα, τα «αυτιά» των δασών γεμίζουν από καλέσματα ζώων ή ακούγεται μόνο ο ήχος αλυσοπρίονων; Ακουστικούς αισθητήρες μέσα σε δάση τοποθέτησαν επιστήμονες του Ινστιτούτου Δασικών Ερευνών του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ στο πλαίσιο του έργου «Ερευνώ- Δημιουργώ- Καινοτομώ» (ΕΠΑνΕΚ - ΕΣΠΑ), όπου είναι ενταγμένη η δράση «Εφαρμογή επίγειων οπτικών και ακουστικών αισθητήρων σε προστατευόμενες περιοχές της Ελλάδας για τη παρακολούθηση της πανίδας και των ανθρωπίνων δραστηριοτήτων». Την υλοποίηση του έργου έχει αναλάβει μία σύμπραξη επιχειρήσεων και ερευνητικών οργανισμών, συμπεριλαμβανομένων του τομέα Ζωολογίας τους Τμήματος Βιολογίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και του Ιδρύματος. Τα αποτελέσματα που προέκυψαν από τους 18 ακουστικούς αισθητήρες που τοποθετήθηκαν σε έκταση περίπου 1.700 τετραγωνικών χιλιομέτρων στη Ροδόπη παρουσίασε, το πρωί, σε διαδικτυακή εκδήλωση, ο Ερευνητής του Ινστιτούτου Δασικών Ερευνών, Δρ. Χρήστος Αστάρας.

«Και τα δάση έχουν αυτιά» Ό,τι ακούγεται σε δάση καταγράφουν ακουστικοί αισθητήρες

«Οι αισθητήρες τοποθετήθηκαν δειγματοληπτικά σε περιοχές NATURA και Καταφύγια Άγριας Ζωής (ΚΑΖ) και από τον Ιούλιο του 2019 έως τον

74 | MEATPLACE

Forest.indd 74

11/03/2022 14:05

Ιανουάριο του 2020 κατέγραφαν όλο το 24ωρο. Όταν πήραμε τα στοιχεία και “τρέξαμε” τους σχετικούς αλγόριθμους, ανιχνεύσαμε πάνω από 2500 πυροβολισμούς σε 12 από τους 18 αισθητήρες», ανέφερε ο κ. Αστάρας. Πυροβολισμοί μέσα σε Καταφύγια Άγριας Ζωής Όπως προέκυψε, πολύ μικρό ποσοστό των πυροβολισμών (0,5%) ήταν εκτός κυνηγετικής περιόδου και δεν αποδίδονται, σύμφωνα με τον ερευνητή, αναγκαστικά σε λαθροθηρία αλλά επειδή «ακούστηκαν» κοντά σε μαντριά, μπορεί να είναι άνθρωποι που εκφοβίζουν λύκους για να μην πλησιάσουν τα κοπάδια τους. «Από το σύνολο όμως των πυροβολισμών, το 3,3% ήταν εκτός ωραρίου, δηλαδή μισή ώρα πριν από την ανατολή του ηλίου και μισή ώρα μετά τη δύση, ενώ περίπου 17% έγιναν εντός Καταφυγίων Άγριας Ζωής», τόνισε ο κ. Αστάρας. Παράλληλα, εντός του παρθένου δάσους του Φρακτού, καταγράφηκαν 13 πυροβολισμοί κοντά στα σύνορα με τη Βουλγαρία που σύμφωνα με τους μελετητές, στοχεύουν είτε στο αγριόγιδο είτε στο κόκκινο ελάφι. Τρεις ακουστικοί αισθητήρες τοποθετήθηκαν και στο Εθνικό Πάρκο Δέλτα του Έβρου κατά τη διάρκεια ολόκληρης της κυνηγετικής περιόδου 2019-2020 και ανιχνεύθηκαν 43.000 πυροβολισμοί. «Το ανησυχητικό όμως είναι», τόνισε ο κ. Αστάρας, «ότι οι πυροβολισμοί ήταν 40% εκτός ωραρίου, δηλαδή υπήρχαν νόμιμοι κυνηγοί σε νό-

μιμες περιοχές αλλά κυνηγούσαν πριν χαράξει και πολύ μετά που δύει ο ήλιος, οπότε δεν μπορείς να ξεχωρίσεις τα προστατευόμενα είδη». Τα «αυτιά» του δάσους και οι αλγόριθμοι Οι αισθητήρες για την παθητική ακουστική παρακολούθηση είναι σαν… αυτιά στο δάσος αφού, όπως εξηγεί ο κ. Αστάρας, καταγράφουν το σύνολο των ήχων της περιοχής, που αποτελούνται από ανέμους, τη ροή ενός ποταμού, βροχή, αστραπές, τα καλέσματα των ζώων και τους ήχους που προκαλεί ο άνθρωπος, όπως ένα μαρσάρισμα από μοτοσυκλέτα ή πυροβολισμοί. «Οι ακουστικοί αισθητήρες ακούνε πάνω - κάτω ό τι ακούει και ένα ανθρώπινο αυτί. Καταγράφουν το ηχοτοπίο σε κάρτες μνήμης αλλά ειδικά, όταν καταγράφουν συνεχόμενα, το πρόβλημα είναι ότι πνίγεσαι σε δεδομένα», επισημαίνει ο κ. Αστάρας. Πολύτιμη βοήθεια στην κατανόηση των δεδομένων αποτελούν οι αυτόματοι αλγόριθμοι ανίχνευσης περιστατικών, χωρίς τους οποίους -παραδέχονται οι ερευνητές- η ικανότητα να χρησιμοποιηθεί η παθητική ακουστική παρακολούθηση θα ήταν πολύ μειωμένη. «Για παράδειγμα, ειδικά για τους πυροβολισμούς, σκανάρουν γρήγορα τα ακουστικά σου δεδομένα- μέσα σε μερικές ώρες μπορούν να σκανάρουν 3-4 μήνες δεδομένων- και σού δίνουν κάποια δυνητικά αποτελέσματα. Βέβαια δεν υπάρχει ένας τέλειος αλγόριθμος, θέλουμε όμως αποδοτικούς αλγόριθμους και στο πλαίσιο του έργου είχαμε σχετικούς για πυροβολισμούς, για αιγοπρόβατα και σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Τεχνολογίας και Έρευνας στην Κρήτη, αναπτύξαμε τον δικό μας αλγόριθμο για αλυσοπρίονα», αναφέρει ο κ. Αστάρας. Η παθητική ακουστική παρακολούθηση έρχεται να καλύψει το κενό όσον αφορά τις πιέσεις και τις απειλές των οικοσυστημάτων, έχοντας ως βασικά πλεονεκτήματα την καταγραφή συμβάντων με υψηλή ακρίβεια σε συγκεκριμένο χώρο και χρόνο, με αποδέσμευση προσωπικού, διαφάνεια και επανάληψη των αναλύσεων. Ωστόσο δεν μπορούν να καταγραφούν απειλές, όπως είναι οι παγίδες για τα πουλιά ή τα δηλητηριασμένα δολώματα. M

MEATPLACE | 75

Forest.indd 75

11/03/2022 14:05

ΘΕΜΑ

«Εκρηκτική» η αύξηση του πληθυσμού των αγριογούρουνων στην Ελλάδα

«Ε

κρηκτική» χαρακτηρίζει την αύξηση του πληθυσμού των αγριογούρουνων στην Ελλάδα, την τελευταία διετία, ο Καθηγητής της Σχολής Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ), Χρήστος Βλάχος, υπογραμμίζοντας ότι σήμερα είναι πιο επιτακτική από ποτέ η εκπόνηση μελέτης ολοκληρωμένης διαχείρισης της άγριας πανίδας στη χώρα μας. Με τη μελέτη αυτή, όπως ανέφερε ο κ. Βλάχος, μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, «θα ανοίξει ο δρόμος για την εφαρμογή προγραμμάτων μείωσης και συγκράτησης του πληθυσμού των αγριογούρουνων συνολικά». Σημείωσε δε, ότι η υλοποίησή της απαιτεί τη συνεργασία των δασικών υπηρεσιών, της θηροφυλακής, των κυνηγών και των επιστημόνων, διευκρινίζοντας ότι θα πρέπει να επικαιροποιείται ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Βέβαια, για να είναι πιο αποτελεσματική η διαχείριση του πληθυσμού των αγριογούρουνων στη χώρα μας, ο κ. Βλάχος επισήμανε ότι είναι αναγκαία η χάραξη και η υλοποίηση μιας νέας πολιτικής κυνηγιού, αφού για να μειωθεί ο πληθυσμός των αγριογούρουνων, πρέπει να ελαττωθούν τα αναπαραγόμενα άτομα. «Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να εφαρμόζεται ένα σύστημα έντονου κυνηγιού, προτού τα ζώα εισέλθουν σε αναπαραγωγική διαδικασία», εξήγησε. Έτσι, μπορεί το κυνήγι να μην αποτελεί από μόνο του τη

λύση στο πρόβλημα της αύξησης του πληθυσμού των αγριογούρουνων, αλλά σύμφωνα με τον καθηγητή του ΑΠΘ, «το κυνήγι αποτελεί έναν ουσιαστικό παράγοντα θνησιμότητας, που μπορεί αθροιστικά να συμβάλλει καθοριστικά στη συγκράτηση του πληθυσμού του αγριογούρουνου σε πολλές περιπτώσεις». Πέραν όμως των προαναφερόμενων, για να αναστραφούν οι αρνητικές επιπτώσεις που επιφέρει στο περιβάλλον η αύξηση του πληθυσμού του αγριογούρουνου, θα πρέπει να εντοπιστούν και να θανατωθούν τα υβρίδια αγριογούρουνα, που αποτελούν και την πλειονότητα, σύμφωνα με τον ίδιο. «Ο εντοπισμός των υβριδίων και η θανάτωσή τους, μέχρι και το τελευταίο, είναι μονόδρομος εάν θέλουμε να αποφύγουμε τα τροχαία ατυχήματα με ζώα που διασχίζουν δρόμους και τις δραματικές ζημιές που προκαλούν στις αγροτικές καλλιέργειες», ανέφερε χαρακτηριστικά. Όπως υποστήριξε, η αδράνεια που παρατηρείται στο θέμα αντιμετώπισης του προβλήματος με τα αγριογούρουνα, εντείνει τα ήδη οξυμένα προβλήματα που έχουν ανακύψει και που πλέον παρουσιάζονται σε πανελλαδικό επίπεδο. Αναφερόμενος στα αίτια αύξησης του πληθυσμού των αγριογούρουνων, ο κ. Βλάχος επισήμανε ότι έχει μικρύνει ο κύκλος αναπαραγωγής τους, καθώς λόγω της κλιματικής αλλαγής οι χειμώνες έγιναν ηπιότεροι, με αποτέλεσμα να γεν-

76 | MEATPLACE

Agriogourouno.indd 76

11/03/2022 13:32

νούν τρεις φορές ανά δύο χρόνια, έξι με δέκα μικρά, τα οποία μάλιστα επιβιώνουν σε μεγαλύτερο ποσοστό. «Σε αυτό συμβάλλει η ευκολότερη πρόσβαση στην τροφή και η απουσία αρπαγών», πρόσθεσε. Ένας άλλος παράγοντας που συνέβαλε καθοριστικά στην αύξηση του πληθυσμού των αγριογούρουνων, είναι σύμφωνα με τον Καθηγητή του ΑΠΘ, οι περιορισμοί που επιβλήθηκαν το προηγούμενο διάστημα στο κυνήγι, στο πλαίσιο της διαχείρισης της πανδημίας του κορονοϊού. Υπενθύμισε δε, ότι ήταν αυτοί οι περιορισμοί που επέτρεψαν τα ζώα αυτά, να κάνουν την είσοδό τους στον αστικό ιστό.

καλλιεργούμενων εκτάσεων που καταστρέφονται ολοσχερώς από τα αγριογούρουνα και ζήτησε να υπάρξει πρόβλεψη για την καταβολή αποζημιώσεων από τον ΕΛΓΑ στους παραγωγούς που πλήττονται. Στη δημοτική ενότητα Κερκίνης, οι καλλιεργούμενες εκτάσεις ξεπερνούν τα 10.000 στρέμματα, σύμφωνα με τον αντιδήμαρχο Σιντικής, Ευστάθιο Ζαπρίδη, ο οποίος σε δηλώσεις του ανέφερε ότι «πλέον είναι εκατοντάδες τα αγριογούρουνα που κυκλοφορούν ανάμεσά μας και ο κίνδυνος ατυχημάτων είναι ιδιαίτερα αυξημένος. Πρόσφατα, εγώ ο ίδιος πέντε φορές γλίτωσα στο παρά πέντε», ανέφερε χαρακτηριστικά.

Επιβεβαιώνουν την αύξηση του πληθυσμού και οι κυνηγοί «Πέρυσι, η ομάδα με την οποία κυνηγώ, πήραμε συνολικά οκτώ αγριογούρουνα και είδαμε είκοσι, ενώ φέτος πήραμε 43 και είδαμε 60», ανέφερε, από την πλευρά του ο κάτοικος της Κερκίνης Σερρών, αγρότης και κυνηγός για πάνω από μια 10ετία, Πασχάλης Γκαϊδατζής, λέγοντας ότι η αύξηση του πληθυσμού των ζώων, μπορεί και να ξεπερνά το 50% σε μόλις έναν χρόνο. Την ίδια αίσθηση έχει και ο κάτοικος Κερκίνης Σερρών, αγρότης και κυνηγός, Γιώργος Τεβετζίδης, ο οποίος αναφέρει ότι «η παράταση της περιόδου του κυνηγιού συνιστά σε γενοκτονία, αφού αυτήν την περίοδο τα ζώα εγκυμονούν». Σύμφωνα δε με τον ίδιο, «όχι μόνο έχει αυξηθεί κατακόρυφα ο πληθυσμός τους, αλλά πλέον έχουν εξημερωθεί σε τέτοιο βαθμό που φτάνουν μέχρι και τις αυλές των σπιτιών μας μέρα- μεσημέρι».

Σε πάνω από 80% υπολογίζει την καταστροφή στις καλλιέργειές του ο αγρότης Τάσος Τσολακίδης, από την Κερκίνη, ο οποίος διαθέτει 100 στρέμματα με σιτάρια και τριφύλλια στο Κορυφούδι Σερρών. «Την τελευταία τριετία, το πρόβλημα με τα αγριογούρουνα έχει πάρει ανεξέλεγκτες διαστάσεις», σημείωσε και πρόσθεσε: «μόλις πρόσφατα είδα με τα μάτια μου 80 με 100 αγριογούρουνα να μού καταστρέφουν τη φετινή σοδειά. Όχι μόνο δεν έχω παραγωγή να πουλήσω, αλλά είμαι και χρεωμένος για τα αγροεφόδια που προμηθεύτηκα».

Υπό αυτό το πρίσμα και με την ιδιότητα του αγρότη, ο κ. Τεβετζίδης υπογράμμισε την ανάγκη απαλλοτρίωσης των

Την απελπισία του για τις συνεχείς ζημιές που προκαλούν τα αγριογούρουνα στα 700 στρέμματα που καλλιεργεί εξέφρασε και ο αγρότης της περιοχής Μιχάλης Οξούζογλου, λέγοντας ότι «φέτος δεν κατάφερα ούτε να αλωνίσω καθώς εισβάλλουν διαρκώς στη γη μου». Μεταξύ άλλων τόνισε ότι δεν είναι μόνο αγριογούρουνα που κατεβαίνουν από τον ορεινό όγκο Κρουσίων προς αναζήτηση τροφής, αλλά πλέον αγέλες ζώων ζουν μόνιμα στην παραλίμνια περιοχή, στους πρόποδες του βουνού και κοντά στα «σπίτια μας». M

MEATPLACE | 77

Agriogourouno.indd 77

11/03/2022 13:32

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Η A G σ

κ τ « Π Φ V

G. Karras Industrial Flooring Yπερσύγχρονο μίνι παρασκευαστήριο delicatessen αλλαντικών Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται στην κατασκευή του κατάλληλου βιομηχανικού συστήματος δαπέδου -ως προς τα υγειονομικά μέτρα- τόσο από την αρχή της κατασκευής ενός παρασκευαστηρίου νωπών κρεάτων, όσο και στην μετέπειτα λειτουργία του.

Σ

Γιώργος Καρράς Ιδιοκτήτης και Διευθύνων Σύμβουλος της G. Karras Industrial Flooring

υμβάλλοντας στην ανάδειξη του ποιοτικού και γευστικού αποτελέσματος ενός εργαστηρίου, η G. Karras Industrial Flooring έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην κατασκευή και διαμόρφωση ενός κατάλληλου χώρου, ικανού να ανταπεξέλθει στις ανάγκες διατήρησης, παρασκευής και προετοιμασίας, αλλά και στην ελληνική και μόνο, δημιουργική εξωστρέφεια, των δίδυμων επιχειρηματιών Βαγγέλη και Σπύρου Λιάκου. Οι επιχειρηματίες εμπιστεύτηκαν πρόσφατα την εταιρεία για την κατασκευή των δαπέδων του νέου παρασκευαστηρίου αλλαντικών. Ένα υπερσύγχρονο μίνι παρασκευαστήριο delicatessen αλλαντικών, το οποίο θα καλύπτει με την παραγωγή του τις ανάγκες τροφοδοσίας των πολύ επιτυχημένων εστιατορίων τους: Basegrill Athens, Τραβόλτα, Cookoovaya, Hoocut, Gastone, Franco Manca. Προερχόμενοι από τον χώρο της κουζίνας και έχοντας άριστη γνώση του κλάδου του κρέατος και των αλλαντικών, εκτός της τελευταίας τεχνολογίας μηχανολογικού εξοπλισμού που χρησιμοποιούν, οι συνεργάτες μας ορθώς έδωσαν την απαραίτητη βαρύτητα στην επιλογή του καταλληλότερου συστήματος δαπέδου για κάθε θάλαμο ή τμήμα της παραγωγής του εκάστοτε προϊόντος. Ακολουθώντας τις οδηγίες της G. Karras

Industrial Flooring, κατάφεραν να εξασφαλίσουν την ανθεκτικότητα των δαπέδων τους αναβαθμίζοντας έτσι το υφιστάμενο παρασκευαστήριο επιλέγοντας τα πλέον νέα συστήματα βιομηχανικών δαπέδων υγειονομικού ενδιαφέροντος. Επαγγελματική ασφάλεια και καθαριότητα Με το πέρασμα του χρόνου αποτυπώνεται όλο και περισσότερο η προσοχή που απαιτείται να δοθεί στην κατασκευή νέων εγκαταστάσεων, τόσο σε υγειονομικά μέτρα από την αρχή της κατασκευής ενός χώρου εστιατορίου, μιας βιομηχανικής εγκατάστασης ή ενός παρασκευαστηρίου νωπών κρεάτων και ιδίως του κατάλληλου βιομηχανικού συστήματος δαπέδου όσο και στην μετέπειτα λειτουργία του. Το γεγονός αυτό ωστόσο, εντατικοποιήθηκε στο σημείο όπου η πανδημία του κορονοϊού εκδηλώθηκε και έκτοτε μετατράπηκε σε απολύτως σοβαρή αναγκαιότητα. Καθώς τα τρόφιμα αποτελούν τους πρωταγωνιστές, η επαγγελματική ασφάλεια και καθαριότητα παίζουν ακόμη μεγαλύτερο ρόλο από ότι στο παρελθόν στους χώρους αποθήκευσης και μεταποίησης τροφίμων, στους ψυκτικούς θαλάμους συντήρησης και τις καταψύξεις, και μετέπειτα στην κουζίνα. Μέρος της κάλυψης των παραπάνω παραμέτρων επιτυχίας σε μία βιομηχανία μεταποίησης κρέατος και παρασκευής αλ-

78 | MEATPLACE

Parousiasi Karras.indd 78

15/03/2022 11:35

Π α τ Ε δ E τ

Σ κ Π ε

ΠΩΛΗΣΕΙΣ - ΕΝΟΙΚΙΑΣΕΙΣ ΨΥΓΕΙΩΝ CONTAINER ΜΕ ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ Η εταιρεία AGIOUTANTIS GROUP εξειδικεύεται στα Ψυγεία CONTAINER από το 1984 και είναι πιστοποιηµένη µε το πρότυπο ISO 9001:2015 «Συστήµατα ∆ιαχείρισης Ποιότητας - Απαιτήσεις» από τον Φορέα Πιστοποίησης BUREAU VERITAS. Προσφέρει στους πελάτες της αξιόπιστα και αποδοτικά Ψυγεία CONTAINER όλων των τύπων 3 m - 6 m -12m -13,5 m. Επεκτάθηκε και στον απαιτητικό χώρο της διακίνησης κρεάτων διαθέτοντας και Ψυγεία CONTAINER όλων των τύπων και απαιτήσεων εξοπλισµένα µε τσιγκέλια στην οροφή. Στην γκάµα των προϊόντων της περιλαµβάνονται και γεννήτριες κατάλληλες για Ψυγεία CONTAINER. Παρέχει πλήρη τεχνική υποστήριξη και συντήρηση µέσω ενός άρτια εκπαιδευµένου και οργανωµένου Τεχνικού Τµήµατος.

Ι. ΓΚΟΥΡΑ 121, ΝΙΚΑΙΑ - ΠΕΙΡΑΙΑΣ ΠΕΙΡΑΙΑΣ: ΤΗΛ. 210 4005582 FAX: 213 0297059 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΤΗΛ/FAX: 2310 593641 ΚΙΝΗΤΟ: 6944 548760 email: reeferagioutantisgroup@gmail.com • web: www.ReeferContainerGreece.com

Parousiasi Karras.indd 79

15/03/2022 11:35

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Το νέο παρασκευαστήριο προορίζεται για την τροφοδοσία των εστιατορίων τους.

Τα αδέλφια Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκου, προχώρησαν στην δημιουργία παρασκευαστηρίου στο Περιστέρι.

Στο ισόγειο, στους χώρους της κουζίνας και της κατάψυξης εφαρμόστηκε το αντιμικροβιακό, αντιολισθητικό, αυτοεπιπεδούμενο πολυουρεθανικό δάπεδο σε κόκκινη απόχρωση

λαντικών είναι η διαδρομή των βημάτων στη διαδικασία κατασκευής ενός μη απορροφητικού, ανθεκτικού και αντιολισθητικού αντιμικροβιακού βιομηχανικού δαπέδου, η οποία είναι σαφής· ξεκινάει από την προεπισκόπηση και αξιολόγηση του υποστρώματος του εκάστοτε δαπέδου μέσω της αποτύπωσης της υφιστάμενης καταστάσεως, του ποσοστού της ενδεχόμενης ανερχόμενης υγρασίας, του μεγέθους ροής διαβρωτικών υγρών στην τελική επιφάνεια του δαπέδου (όπως αίμα, νερό, λίπη, λάδια, αλκαλικά, χλώριο κλπ.), την ανάγκη αντοχής στη φθορά, τα δυνατά χτυπήματα (όπως πτώση τσιγκελιών κλπ.) και της αποφυγής συσσώρευσης μικροβίων. Ειδικές εφαρμογές Στον θάλαμο βαθείας κατάψυξης/τούνελ του ισογείου, λόγω των ραγδαίων εναλλαγών της θερμοκρασίας, καθώς και στον υπόγειο χώρο, λόγω του πολύ υψηλού ποσοστού ανερχόμενης υγρασίας που εντοπίστηκε ύστερα από τις απαραίτητες μετρήσεις, αλλά και της βελτίωσης των αντίθετων υφιστάμενων κλίσεων κατόπιν της μεταφοράς των σημείων αποχέτευσης και την τοποθέτηση των νέων inox καναλιών και σιφονιών, επιλέχθηκε ως το ιδανικό σύστημα ένα υδρόφιλο πολυακρυλικό τσιμεντοειδές βιομηχανικό δάπεδο σε κόκκινη απόχρωση. Το σύστημα τοποθετήθηκε, σε πάχος στρώσης 10 mm και καθώς αποτελείται από ένα μείγμα χαλαζιακών αδρανών στην ανάλογη κοκκομετρία, ευλόγως κα-

ταρρίπτει την ιδέα της τυχόν διάβρωσης ή χάραξης τού, ενώ καθίσταται ικανό να δέχεται υψηλή τριβή και να έχει ανθεκτικότητα στα δυνατά χτυπήματα, αφού μπορούν πάνω του να σύρονται άφοβα βαριά μηχανήματα από τροχοφόρα καρότσια, βούτες, παλετοφόρα και περονοφόρα με σκληρές ρόδες. Προσδίδει εξαιρετική συμπεριφορά στις καθημερινές εργασίες του προσωπικού, στους κύκλους πλύσης βαθέων καθαρισμών με καυτό νερό έως τους 100°C και σκληρά απορρυπαντικά, και στην αντίπερα όχθη, λειτουργεί αποτελεσματικά στους κύκλους ψύξης/απόψυξης και στις ραγδαίες εναλλαγές τις θερμοκρασίας σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες που ξεκινούν από τους -45°C. Επιπλέον, για την αύξηση πρόσφυσης και την αποτροπή ολίσθησης ή ατυχήματος, στα πατήματα των κλιμακοστάσιων που οδηγούν από τον ισόγειο χώρο της κουζίνας και της μεταποίησης των κρεατοσυσκευασμάτων προς τον υπόγειο χώρο παραγωγής αλλαντικών και τους θαλάμους ωρίμανσης, έγινε επένδυση με αντιολισθητικό εποξειδικό κονίαμα σε γκρι απόχρωση και ειδική διαβαθμισμένη κοκκομετρία, ώστε να συνδυάζει ήπια αντιολισθητική υφή και να εναρμονίζεται με τα υπόλοιπα χρώματα του κλιμακοστασίου. Αυτού του είδους οι εφαρμογές είναι απαραίτητες για την προστασία του προσωπικού λόγω της καθημερινής κυκλοφορίας μεταξύ των ορόφων με βρεγμένες μπότες από νερό ή άλλα λιπαρά συστατικά, προλαμβάνοντας έτσι ώστε να αποτρέπεται ο κίνδυνος ατυχήματος. Ταυτόχρονα, η κατασκευή οβάλ υγειονομικών γωνιών, σύμφωνα με τους διεθνείς κανόνες υγιεινής, στην περίμετρο όλων των χώρων του νέου παρασκευαστηρίου ήταν εξίσου απαραίτητη. Το υλικό που χρησιμοποιήθηκε είναι όμοιο με εκείνο του δαπέδου που

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

80 | MEATPLACE

Parousiasi Karras.indd 80

15/03/2022 11:35

εφαρμόστηκε στον εκάστοτε θάλαμο ή ζώνη παραγωγής, με αποτέλεσμα να διατηρείται η ομοιομορφία των συστημάτων των θαλάμων ώστε να καθίστανται ευκολότερος ο καθαρισμός αλλά και η μη συσσώρευση μικροβίων και βακτηρίων. Ισόγειοι χώροι Στο ισόγειο, στους χώρους της κουζίνας και της κατάψυξης όπου εκτελούνται κάποιες από τις πιο απαιτητικές εργασίες, εφαρμόστηκε το αντιμικροβιακό, αντιολισθητικό, αυτοεπιπεδούμενο πολυουρεθανικό δάπεδο σε κόκκινη απόχρωση, το οποίο είναι σχεδιασμένο για τέτοιου είδους χώρους. Φυσικά, διευκολύνει την λειτουργία της κουζίνας όπου συναντώνται υψηλές θερμοκρασίες, ενώ επιτρέπει την άφοβη απομάκρυνση του καυτού ανεπιθύμητου περιεχομένου (των υπολειμμάτων) του βραστήρα. Το αντιμικροβιακό, πολυουρεθανικό δάπεδο της G. Karras Industrial Flooring εγγυάται μη πορώδη, λεία και μη απορροφητική επιφάνεια που δεν επιτρέπει την ανάπτυξη βακτηριδίων. Πιο συγκεκριμένα, αυτό προκύπτει, αφού στην κατασκευή του συγκεκριμένου εφαρμόζεται η τεχνολογία των ιόντων αργύρου, η οποία προσφέρει αντιμικροβιακή και αντιβακτηριδιακή προστασία. Τα ιόντα αργύρου (silver ion) βρίσκονται ομοιογενώς διανεμημένα σε όλη την δομή του υλικού και έτσι εγκλωβίζουν και σκοAnthoulakis_KTX.pdf 1 09/09/2020 9:57σε AMεπαφή τώνουν βακτήρια και μικρόβια που έρχονται

με το δάπεδο. Ακόμα είναι άξιο αναφοράς πως ο άργυρος είναι ένας αντιμικροβιακός παράγοντας ευρέος φάσματος που ελέγχει, σκοτώνει και αποτρέπει την ανάπτυξη της πλειοψηφίας των παθογόνων βακτήριων στην επιφάνεια του δαπέδου όπως των: Sars-coV, Listeria, Salmonella, Typhi, Streptococcus, Pyogenes κλπ. Παρόλο που είναι εχθρικός απέναντι στα παραπάνω, είναι φιλικός στον άνθρωπο, το δέρμα και το περιβάλλον. Χώροι κοπής Αυταπόδεικτη λύση στους χώρους κοπής, επεξεργασίας και μεταποίησης κρεάτων αποτέλεσε το εποξειδικό χαλαζιακό ελαφρώς αντιολισθητικό δάπεδο τύπου compact, σε πάχος στρώσης 3,5 mm. To συγκεκριμένο δάπεδο ταιριάζει σε όλες τις ζώνες παραγωγής ή διακίνησης και μπορεί να εξυπηρετήσει πολύ βαριές βιομηχανίες, ενώ είναι ιδανικό για χρήση τόσο σε ένα ξηρό περιβάλλον όσο και σε περιβάλλον με διαρκή την παρουσία νερού. Αναλυτικότερα, αποτελείται από έγχρωμη χαλαζιακή άμμο υψηλής καθαρότητας (99,8%) σε συνδυασμό με Solvent Free εποξειδικές ρητίνες δύο συστατικών. Είναι ανθεκτικό στη βαριά καταπόνηση και πολύ συχνή, έντονη κυκλοφορία, στις επιτόπιες περιστροφές των περονοφόρων με σκληρές ρόδες και προσδίδει εξαιρετική συμπεριφορά στους κύκλους πλύσης και στους καθαρισμούς με αλκαλικά και ζεστό νερό έως +60°C. M

Για την αύξηση πρόσφυσης και την αποτροπή ολίσθησης ή ατυχήματος, στα πατήματα των κλιμακοστάσιων, έγινε επένδυση με αντιολισθητικό εποξειδικό κονίαμα σε γκρι απόχρωση

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

since 1973 Transporting goods and beverages cool & frozen-full & segmental loads

Δημοσθένους 31 | 54628 | Θεσσαλονίκη | Τ. 2310 753024 | F.2310 752807 | www.anthoulakisltd.gr | info@anthoulakisltd.gr Parousiasi Karras.indd 81

15/03/2022 11:35

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Κώστας Μπατσίλας Kτηνοτρόφος

C

Ο νεαρός κτηνοτρόφος της Βασιλίτσας και η φάρμα με μαύρους χοίρους

Ο

Κώστας Μπατσίλας είναι 23 χρόνων. Παρά το νεαρό της ηλικίας του, έχει επιλέξει να ζήσει στο μικρό ορεινό χωριό, Αετιά της Βασιλίτσας Γρεβενών με τους λιγοστούς κατοίκους. Είναι ο νεότερος. Την φιλοδοξία για το μέλλον του, «άγγιξε» η παράδοση της οικογένειας του. Ο νεαρός προσπαθεί να συνεχίσει αλλά και να αναπτύξει το επάγγελμα του πατέρα και του παππού του. Το ΑΠΕ-ΜΠΕ τον συνάντησε πρωί στη φάρμα με τους μαύρους χοίρους, τα πρόβατα, τα

M

Y

CM

MY

CY

μοσχάρια. Με χαμόγελο, μεράκι και αγάπη για ό,τι κάνει ο Κώστας, μας ξεναγεί στο όμορφο ορεινό περιβάλλον. Από εκεί ξεκινάει την ημέρα του, για να συνεχίσει στην ταβέρνα της οικογένειας, που εφοδιάζει αποκλειστικά με τα δικά του προϊόντα. Ο Κώστας όπως λέει, μεγάλωσε μεταξύ Ελασσόνας, όπου γεννήθηκε και της Αετιάς, όπου πήγαινε κάθε Σαββατοκύριακο με τους γονείς του, στον κτηνοτρόφο παππού του. «Η ζωή και οι ασχολίες στο βουνό μου άρεσαν από

CMY

K

82 | MEATPLACE

Parousiasi Mpatsilas.indd 82

15/03/2022 11:23

παιδάκι και μεγαλώνοντας άρχισα να σκέφτομαι πως θέλω να μείνω εδώ. Να ασχοληθώ και εγώ με την κτηνοτροφία και την ταβέρνα που άνοιξε πριν 40 χρόνια ο πατέρας μου, όμως με πιο φρέσκες ιδέες, δηλαδή σήμερα που ο κόσμος ζητά το αγνό παραδοσιακό προϊόν, εγώ να του το προσφέρω στην καλύτερη ποιότητα», λέει ο 23χρονος και συνεχίζει: «Από τη φάρμα τροφοδοτώ την ταβέρνα. Το σπουδαιότερο που κάνω, είναι η εκτροφή του μαύρου χοίρου που ανήκει στην αρχαία ελληνική ράτσα, από τις σπάνιες φυλές στην Ελλάδα σήμερα, το κρέας του οποίου έχει υψηλή διατροφική αξία, και είναι ιδιαίτερα γευστικό». Το κρέας του μαύρου χοίρου έχει περισσότερη πρωτεΐνη και περιέχει τα υγιεινά Ω3 και Ω6 λιπαρά. Το ζώο όπως εξηγεί, είναι ανθεκτικό στις δύσκολες καιρικές συνθήκες, τρέφεται από τη φύση ενώ ο κτηνοτρόφος παρεμβαίνει με βιολογικές τροφές κατά τον χειμώνα με τα χιόνια. Μιλώντας για την καθημερινότητά του ο Κώστας λέει: «Το πρωί ξυπνάς νωρίς. τα ζώα χρειάζονται τάισμα, καθάρισμα, φροντίδα. Ειδικά τα θηλυκά ζώα τα οποία ετοιμάζονται να γεννήσουν, θέλουν μεγάλη φροντίδα, ώστε να έχουμε τη σωστή αναπαραγωγή. Τα χοιρινά χρειάζονται τουλάχιστον 3 ώρες κάθε ημέρα. Πάνω από όλα να τους συμπεριφέρεσαι σαν να είναι άνθρωποι, να περιποιείσαι τα ζώα». Μετά τη φάρμα, η ημέρα Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ του συνεχίζεται στην παραδοσιακή ταβέρνα. Ο 23χρο-

νος σκέφτηκε «ένα ολοκληρωμένο πακέτο, παραγωγής-κατανάλωσης». Τα μοσχάρια και οι μαύροι χοίροι τροφοδοτούν την ταβέρνα με κρέας. Το γάλα των προβάτων και των αγελάδων, γίνεται φέτα και το παραδοσιακό «ανεβατό» τυρί Γρεβενών, καθώς και θρεπτικό ξινόγαλα. Με τα μυστικά που έμαθε από τον παππού και τον πατέρα του, ο Κώστας εξελίσσεται και σε τυροκόμο. Ο νεαρός μιλάει με πολλή αγάπη για τον τόπο. Κάποιες φορές τον χειμώνα μένει μόνος με τον πατέρα του Γιώργο στο χωριό. Δεν εγκαταλείπει, ούτε για λίγο την φάρμα του. «Το μέρος είναι φανταστικό. Και αξίζει κάποιος να το επισκεφτεί. Είναι μέσα στο οξυγόνο, στη φύση» επισημαίνει και επαναλαμβάνει με χαμόγελο: «Το βασικό είναι ότι πρέπει να αγαπάς αυτό που κάνεις, να υπάρχει μεράκι και αγάπη, χρειάζεται αρκετή δουλειά και θέληση για το καλύτερο, διότι είναι δύσκολες οι καιρικές συνθήκες που βιώνουμε εδώ πέρα». M

Το συν... στη συνταγή σας!

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

Parousiasi Mpatsilas.indd 83

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα αναδεικνύουν τις συνταγες σας.

15/03/2022 11:24

ΣΥΝΤΑΓΗ

ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ

«Μίνι γύρος μοσχαριού, με μαριναρισμένα λαχανικά» Χρήστος Δήμτσας Ιδιοκτήτης κρεοπωλείου στην Κατερίνη 4ης Γενιάς Κρεοπώλης Ιδρυτικό Μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών

Ο

κ. Χρήστος Δήμτσας είναι κρεοπώλης 4ης γενιάς. Ξεκίνησε ήδη από τα παιδικά του κιόλας χρόνια να πηγαίνει στο κρεοπωλείο του πατέρα του και να απασχολείται τα Σαββατοκύριακα και τα καλοκαίρια -μόλις τελείωνε το σχολείο- σε αυτό. Από το 1997, δουλεύει το δικό του κρεοπωλείο στο κέντρο της Κατερίνης. Όπως χαρακτηριστικά δηλώνει στο MEAT PLACE «είναι ερωτευμένος με τη δουλειά του». Από την προσωπική του εμπειρία, γνωρίζει ότι οι γνώσεις επάνω στο κρέας που ένας κρεοπώλης μπορεί να μάθει κατά τη διάρκεια της επαγγελματικής του καριέρας δεν τελειώνουν ποτέ. Γι’ αυτό και δηλώνει ότι πρέπει συνεχώς «να ψαχνόμαστε και να εξελισσόμαστε ως επαγγελματίες». Για το λόγο αυτό άλλωστε και ο ίδιος παρακολουθεί συνεχώς σεμινάρια, επισκέπτεται τις σχετικές με το αντικείμενο εμπορικές εκθέσεις και φροντίζει να ενημερώνεται καθημερινά από το διαδίκτυο για τις νέες τεχνικές επάνω στο αντικείμενο του.

Ασχολείται με το κρεατοσκεύασμα τα τελευταία δεκατέσσερα χρόνια. Στην αρχή -όπως μας εξομολογείται ο ίδιος- οι πελάτες ήταν διστακτικοί βλέποντας τα στην βιτρίνα του κρεοπωλείου του. Χρειάστηκε μεγάλη προσπάθεια για να τους πείσει να τα δοκιμάσουν. Πλέον, γνωρίζει καλά πως το «μυστικό της επιτυχίας», για σωστά κρεατοσκευάσματα είναι η ποιότητα των υλικών και η ευκολία στο μαγείρεμα από τον πελάτη, καθώς πολύπλοκος τρόπος μαγειρέματος μπορεί να τον μπερδέψει και να μην βγει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Είμαι μέλος της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών από το 2017 και ιδρυτικό μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών. Όπως δηλώνει ο κ. Δήμτσας «η Ομάδα είναι κάτι πολύ σημαντική για μένα. Τη βλέπω σαν την δεύτερη μου οικογένεια. Είναι φανταστικό το κλίμα αλληλεγγύης που υπάρχει μεταξύ των μελών. Αν και κάποιους δεν τους έχω δει ποτέ από κοντά, μιας και μιλάμε καθημερινά μέσω ίντερνετ, νιώθω ότι όλοι είναι εδώ για μένα όποτε κι αν τους χρειαστώ». M

84 | MEATPLACE

Sintagi.indd 84

17/03/2022 09:40

Υλικά: • Μισό κιλό σπαλομίτα μόσχου • Καρότο μελιτζάνα κολοκυθάκι • Τορτίγια Μαρινάτα για το κρέας: • Ηλιέλαιο • Αλάτι • Νιφάδες κρεμμυδιού • Σκόρδο σκόνη • Πιπέρι μαύρο Μαρινάτα για τα λαχανικά: • Ηλιέλαιο • Ξύδι • Σόγια σως • Αλάτι • Σκόρδο σκόνη • Ζάχαρη

Εργαλεία: Μαχαίρι Στούμπο χτυπήματος

Εκτέλεση: •Κ όβουμε τα λαχανικά σε ψιλές φετούλες και τα μαρινάρουμε για τουλάχιστον τρεις ώρες.

•Κ όβουμε το κρέας σε πολύ ψιλές φετούλες και το μαρινάρουμε.

• Τ οποθετούμε στη βάση μια τορτίγια, τις φέτες κρέατος και τα λαχανικά το ένα επάνω στο άλλο, σε αναλογία δύο φέτες κρέατος μια σειρά από φέτες λαχανικών.

• Α πό επάνω τοποθετούμε ακόμη μια φέτα τορτίγια.

Οδηγίες ψησίματος: Ψήνουμε για 120 λεπτά, σκεπασμένο στους 180 βαθμούς. Μόλις ψηθεί το κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες.

Ημέρες συντήρησης στην βιτρίνα: 2 Ημέρες

Καλή επιτυχία!

MEATPLACE | 85

Sintagi.indd 85

17/03/2022 09:41

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 72 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@peeak.gr • www.peeak.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ. Πολυτεχνείου 32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ALENA AE ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr cvagents@otenet.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ Λ. Παπανικολάου 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr

Αντιπροσωπείες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ. ΕΠΕ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr Representations of fresh and frozen foods

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

86 | MEATPLACE

emporikoi antiprosopoi.indd 86

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • support@carnel.gr www.carnel.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134, Φοίνικας-Θεσσαλονίκη Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

16/03/2022 16:22

emporikoi antiprosopoi.indd 87

16/03/2022 16:22

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ BREEDING & TRADING OF LIVING ANIMALS

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΉ - ΕΙΣΑΓΩΓΉ ΕΚΤΡΟΦΉ ΒΟΟΕΙΔΏΝ (ΜΟΣΧΆΡΙΑ, ΑΓΕΛΆΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΉΣ ΦΥΛΉΣ) ΕΜΠΟΡΊΑ ΖΏΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΏΝ ΚΑΙ ΚΡΕΆΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ 8ο χλμ Επαρ. Οδού Ν.Αρτάκης – Στενής Τ.Κ.34600 Πισσώνας ,Εύβοια Τ.2221042720 , 2221042320 info@kelaiditisfarm.gr www.kelaiditisfarm.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΝΙΚ.ΠΑΥΛΟΣ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Μονάδα εκτροφής Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Μονάδα σφαγής και τυποποίησης κουνελιών – πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου , Τ.Κ. 74061 , Ρέθυμνο Τ. 6979003892 – 6979003891 cretanrabbit@hotmail.com – cretanrabbit@hotmail.com www.alexandrakisfarm.com

KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα (ΑΓΡ.ΠΕΡΙΟΧΗ), Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310, 2296306070 F. 2122222910 Δ/ΝΣΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑΣ: Τ.Θ. 1155, Τ.Κ. 19100 Μέγαρα www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ SLAUGHTER HOUSES

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ POULTRY FARMS ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων Κεντρικό : Θέση Παπαβρύση, Τ.Κ. 59100, Μακροχώρι Ημαθίας , Τ.Θ. 47 Κρεοπωλείο : Κεντρικής 123, Τ.Κ. 59131, Βέροια Τ. 2331071803 F. 2331062896 info@koutsioftis.gr • www.farmesomega.gr

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΌ ΣΦΑΓΕΊΟ ΚΑΘΕΤΟΠΟΙΗΜΈΝΗ ΜΟΝΆΔΑ ΕΚΤΡΟΦΉΣ & ΕΜΠΟΡΊΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΏΝ ΜΌΣΧΩΝ ΕΜΠΟΡΊΑ ΝΩΠΟΎ ΚΡΈΑΤΟΣ ΤΥΠΟΠΟΊΗΣΗ ΚΡΕΆΤΩΝ ΔΙΑΧΕΊΡΙΣΗ ΖΩΙΚΏΝ ΥΠΟΠΡΟΪΌΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

88 | MEATPLACE

ODIGOS AGORAS 115.indd 88

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

11/03/2022 13:24

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ – ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ PROCESSING AND STANDARDIZATION

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ: 27310 . Fax: 2731044269 . info@tgae.gr Καταστήματα Λιανικής Χονδρικής Σπάρτη: Ορθ. Αρτέμιδος 60, Τηλ: 2731029113 Τρίπολη: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, Τηλ: 2710235177 Καλαμάτα: Κρήτης & Βύρωνος, Τηλ: 2721095095 Αθήνα: Αριστοτέλους 227, Αχαρναί, Τηλ: 2102405401

ΠΡΟΒΟΛΗ PROMOTION ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ

6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • Kιν. 6974571852 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr kreatemporikikerkyras@yahoo.com

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ REPRESENTATIVES

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ TRADE & IMPORTS

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΒΑΛΙ ΑΕ

ΑΘΗΝΑ: Χατζηαντωνίου 25-27, Τ.Κ. 15124 , Μαρούσι Τ.2106128627 F.2108063201 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Τ.Κ.55134, Καλαμαριά Τ.2310473083 F.2310473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

VION FOOD HELLAS

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT PROCESSING

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

Φλοίας 36 , Τ.Κ. 15125, Μαρούσι T. 210 2114701/4 • F. 210 2285714 www.dafneltd.com • info@dafneltd.com

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ

Περικλέους 100, Τ.Κ.15344, Γέρακας Τ.2106617405-8 F.2106617409 www.eurofoodquality.gr info@eurofoodquality.gr

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 info@chrispirpiris.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

ODIGOS AGORAS 115.indd 89

MEATPLACE | 89

11/03/2022 13:24

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Νάουσας Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf

1

20/11/17

1:10 µ.µ.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΤΡΙΚΑΛΩΝ – ΝΤΑΛΙΑΝΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε.

Στέρνες , Τ.Κ. 73100 Ακρωτηρίου Τ.2821066121 www.paterakisfamily.gr info@paterakisfamily.gr

1οχλμ Τρικάλων – Καλαμπάκας Τ.Κ. 42131 Τρίκαλα Τ. 2431036067 thessaliki@hotmail.gr www.loukanikatrikalon.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm

ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ COLD MEAT MATERIALS ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Πάρκο Παραγωγής : Λαμπρινό Ξάνθης , Τ.Κ. 67100 , Ξάνθη Τ.2541600500 F.2541093775 Κρεοπωλείο : Δημοτική Αγορά , Τ.Κ. 67133 Ξάνθη Τ.2541022080 info@meatcompany.gr www .meatcompany.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΦΙΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ

Αντιπροσωπείες – Εμπόριο – Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ. Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58 , Τ.Κ.18233 , Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ.2104920617-19 • F.2104923154 gfirippis@yahoo.gr

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ

ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 info@casings.gr • naturalcasingsgreece@gmail.gr www.casings.gr

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

90 | MEATPLACE

ODIGOS AGORAS 115.indd 90

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ ΙΚΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • serafeimzav@gmai.com • www.zavvos.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

11/03/2022 13:24

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD ADDITIVES ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ.΄ΕLMIKA’ ΜΕΠΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 13η-14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ.ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ Τ.Κ.13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τ. 2102818218 ,2102475933 • F.2102819450 www.elmika.gr • info@elmika.gr

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr • evyl@otenet.gr • www.evyl-grinox.com

N.FEIZIDIS ΟΕ

ΠΟΛΥΣΠΟΤ

ΜΑΚΕΛΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ – “ΜΑΚΕΛΗΣ”

FOOD MAKER ΕΠΕ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MACHINERY EQUIPMENT

ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM

Δ. Πλακεντίας 3 , Τ.Κ. 15234, Χαλάνδρι Τ.2106822030 • F.2106822012 www.feizidis.gr • nikosfeizidis@otenet.gr

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

MEKE NATURAL

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103461111-2 F.2103461175 info@polyspot.gr – polyspot@polyspot.gr www. polyspot.gr

ΙΣΚΕΛΕΔΗ Ε.& ΣΙΑ ΟΕ ‘’TECHNOCUT’’

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ – ΕΠΙΣΚΕΥΗ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΤατοΪου 134, Τ.Κ. 14452 Μεταμόρφωση ΤΗΛ.2102840967 www.technocut.gr • info@technocut.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

POLYMASTER

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Δωρίδος 18-20 , Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ.2103472304-5 F.2103473306 polymaster@polymaster.gr www.polymaster.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων & Λοιπών Προϊόντων, Αναλώσιμα & Υλικά Συσκευασίας Κατασκευές μηχανημάτων Τεχνική υποστήριξη Λεωφ. Μαραθώνος 84-86 , Τ.Κ. 19009 , Πικέρμι Τ. 2109428082-3 www.tahipack.gr info@tahipack.gr, sales@tahipack.gr

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F. 2106020128 www.avenco.gr • info@avenco.gr

TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706

Παραδείσου 10, Τ.Κ.15125, Μαρούσι Τ.2130070100 • www.tft.gr • info@tft.gr

Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια – Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Μαυροβούνι , Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 2381089485 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com www.triantafyllidis-equipment.com

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

ODIGOS AGORAS 115.indd 91

MEATPLACE | 91

11/03/2022 13:24

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε PEAMI

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

POWER PACK HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ COOLING EQUIPMENT ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ FREEZE CHAMBERS

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.

ALFA COOL HELLAS ΜΟΝ.Α.Β.Ε.Ε.

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

COOL DYNAMIC – ΓΚΟΥΣΚΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ P.P.M.IKE/P.P.M.PC

Βιομηχανικό Πάρκο Σχιστού, Τ.Κ.18863 , Πέραμα Τηλ. 2104001263 FAX 2104006986 www.cooldynamic.gr info@cooldynamic.gr

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

PMS HELLAS ΜΗΧAΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

92 | MEATPLACE

ODIGOS AGORAS 115.indd 92

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων - Συστήματα Ζύγισης - Ελεγκτές Βάρους, Ανιχνευτές Μετάλλων & X-RAY - Συστήματα Εκτύπωσης και Επικόλλησης Ετικετών ή Χάραξης ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ Β ΕΛΛΆΔΟΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

• CRYOART – Σ.ΚΥΡΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ • Επαγγελματική ψύξη – Επαγγελματικά ψυγεία • 9οχλμ Θεσσαλονίκης – Καβάλας Τ.Κ. 57013 • Βιοτεχνικό Πάρκο Δερβενίου Θεσσαλονίκης • Τ.2310700622 F.2310700621 • cryoinfo@cryoart.gr | www.cryoart.gr • ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ • Bismarck Str.85 PLZ.40210 Dusseldorf • Τ.(+49)21138789100 • info@cryoart.de | www.cryoart.de

MISA by FREDDO

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

11/03/2022 13:24

Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ INFORMATION SYSTEMS

FREDDO ΑΕ

BIZTEC

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων - Συστήματα Ζύγισης - Ελεγκτές Βάρους, Ανιχνευτές Μετάλλων & X-RAY - Συστήματα Εκτύπωσης και Επικόλλησης Ετικετών ή Χάραξης ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΚΑΤΆΣΤΗΜΑ Β ΕΛΛΆΔΟΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ PACKAGING

ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ CASH & WEIGHING SYSTEMS ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

MEGA COOL

Έδρα : Χίου 51 , Τ.Κ. 12133, Περιστέρι Υποκατάστημα : Αράχθου 1 , Τ.Κ.18346 , Μοσχάτο Τ.2167004899 F. 2121073317 www.megacool.gr info@megacool.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

BRiS

Business Retail Intelligent Systems

BRIS S.A.

NASIS FROST MON. IKE

Λύσεις εντατικής λιανικής Λαγουμιτζή 24 , Τ.Κ. 17671 , Καλλιθέα Τ.2108140000 info@bris.com.gr www.bris.com.gr

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

ΤΣΟΤΡΙΔΗΣ Κ. – ΚΑΤΣΙΑΝΟΣ Κ.ΟΕ – ΄ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ¨

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Άνωθεν Περιφερειακής Ευόσμου Τ.Κ. 56224 Εύοσμος – Θεσ/νίκη Τ. 2314024161, 231607772-73, 6941678772, 6946536614 • F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ INTERNATIONAL CONTROLLED TEMPERATURE FREIGHTS FORWARDIN

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

CONGOST PLASTIC SA ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΕΠΕ

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ – ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ Φιλολάου 188 , Τ.Κ. 11632 Αθήνα Τ. 2107560230 tamiaki@tamiaki.gr www.winpos.gr

ΠΛΑΣΤΙΚΑ ΤΕΛΑΡΑ – ΠΑΛΕΤΟΚΙΒΩΤΙΑ ΠΑΛΕΤΕΣ – ΚΑΔΟΙ ΑΠΟΡΡΙΜΑΤΩΝ Cami de la Rovira, s/n 08187 Santa Eulalia de Roncana, Barcelona Spain Τ. (Ελλάδα & Κύπρο) : +306988186936 Τ.(Ισπανία) : +34938448684 congostgreece@gmail.com www.congost.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

ODIGOS AGORAS 115.indd 93

MEATPLACE | 93

11/03/2022 13:24

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ

ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ EQUIPMENT & CONSUMABLES FOR BUTCHERS

ROLLER PACK ΣΑΡΑΦΙΔΗΣ ΙΚΕ

Τριπόλεως 51, Τ.Κ. 16777 , Ελληνικό Τ.2109620413 F.2109618478 info@rollerpack.gr www.rollerpack.gr

HELLAGRO ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 9635564 • F. 210 5584315 E-mail: info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης 7οχλμ Θεσσαλονίκης – Κατερίνης Κωνσταντινουπόλεως , Καλοχώρι Τ.Κ. 57009 Θεσσαλονίκη Τ.2310788721 F.2310788720 E-mail: thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες Θέση Δύο Πεύκα (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5571262 • F. 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα, Τ. 25210 95915 • F. 25210 95933 www.hellagro.gr • info@hellagro.gr

ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ

Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr

SEINT CLEAN PACK ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΙΚΕ Αναστασίου Βαρελά 5 , Τ.Κ. 13671 , Αχαρναί Τ.2102400710 seint.cleanpack@gmail.com

“PAN ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Ζήνωνος 11 Τ.Κ. 19400 ΒΙ.ΠΕ. Κορωπίου Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

ELCAWEAR ΑΕ MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

NOVEL PACK EE

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της SEALED AIR® Για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22 , 16673 Βούλα Τηλ. :210 8959835 • info@novelpack.gr www.novelpack.gr

Θωμά Χατζίκου 67, Τ.Κ. 56122, Μενεμένη – Θεσσαλονίκη Τηλ. 2310756698 www.vamvakidou.gr info@vamvakidou.gr

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ REPAIRS & MAINTERANCE OF REFRIGERATION MACHINERY

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

P.P.M.IKE/P.P.M.PC PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines)

94 | MEATPLACE

ODIGOS AGORAS 115.indd 94

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC INDUSTRIAL DOORS, RAMPS, FAST MOVING DOORS, PVC CURTAINS

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

11/03/2022 13:24

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ CLEANING- DISINFECTION

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ CONSULTANTS

ECOLAB A.E.

ΔΑΣΚΑΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΡΗΣ ΑΕ

Λ. Ποσειδώνος 46, Τ.Κ. 17561 , Παλαιό Φάληρο Τ.2109852666 • F. 2109883209 www.alpha-delta.gr • arisdaskal@ath.forthnet.gr

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

ΚΑΣΑΛΙΑΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΙΚΕ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CERTIFICATION

18ο χλμ Θεσσαλονίκης – Περαίας , Τ.Κ.57019 , Θεσσαλονίκη, Τ.2392039209 www.kasalias.com info@kasalias.com

ELCAWEAR ΑΕ

ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ LABS & QUALITY CONTROL

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Κοιμήσεως Θεοτόκου 68 Τ.Κ.14565 Αγ. Στέφανος Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ORGANIZATIONS ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε. Ναυπλίου 29 ,Τ.Κ.14452, Μεταμόρφωση Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

ERGANAL Food & Packaging Testing Lab

Εργαστήρια Αναλύσεων Τροφίμων & Συσκευασίας Νικήτα 10, Τ.Κ. 18531 , Πειραιάς Τ.2104171597 • F. 2104171466 www.erganal.gr • info@erganal.gr

ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ LPG FOR FORKLIFT TRCKS & INDUSTRIAL USE

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

ΒΕΛΤΙΑ ΑΕ

VELTIA Labs for Life

Δ/ΝΣΗ: ΒΙ.ΠΕ.Θ. Τ.Κ. 57022, ΤΗΛ.: 2310797479 • FAX: 2310796623 www.veltialabs.gr • info@veltialabs.gr

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ DESIGN & MANUFACTURE FOR SHOPS & INDUSTRIAL AREA

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ EQUIPMENTS & SYSTEMS FOR THE FOOD INDUSTRY

GS1 ASSOCIATION GREECE

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

ODIGOS AGORAS 115.indd 95

MEATPLACE | 95

11/03/2022 13:25

Syndromes_MEAT_New.pdf

1

22/10/2021

14:55

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς!

ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ Γραφτείτε συνδρομητές με ΔΩΡΟ κάθε μήνα μια σειρά επαγγελματικών μαχαιριών

8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

C

M

Όνοματεπώνυμο

Y

Όνομα Εταιρείας

CM

Δραστηριότητα Εταιρείας

MY

Τίτλος

CY

ΔΟΥ

Εταιρεία

Ιδιώτης

ΑΦΜ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Τμήμα

CMY

Διεύθυνση

K

Πόλη

ΤΚ

E-mail Τηλέφωνο

ΔΩΡΟ

Http

Μια μεγάλη προσφορά

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (8 τεύχη)

30€

ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730

2 έτη (16 τεύχη)

50€

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη)

80€

2 έτη (16 τεύχη)

100€

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας

/ Ημ. Λήξης

Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας

300 € που προσφέρει η εταιρεία

• Ταχυδροµική επιταγή

www.omind.gr

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

ODIGOS AGORAS 115.indd 96

11/03/2022 13:25