MEAT PLACE 100

2010 - 2020

MEAT PLACE • 1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2020 - 15 ΜΑΐΟΥ 2020 • ΤΕΥΧΟΣ 100

1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2020 - 15 ΜΑΐΟΥ 2020 • ΤΕΥΧΟΣ 100

100

ISSN 1792-4197

«Αφιέρωμα στα 10 χρόν ια & 100 τεύχη του περιοδικ ού σα ς»

Cover 100new_raxi5,5.indd 1

7 - 8 - 9 Νοεμβρίου 2020 | Metropolitan Expo

22/04/2020 11:18 AM

Η ΠΙΟ ΑΞΙΟΠΙΣΤΗ ΛΥΣΗ ΣΑΣ ΠΩΛΗΣΕΙΣ - ΕΝΟΙΚΙΑΣΕΙΣ ΨΥΓΕΙΩΝ CONTAINER ΜΕ ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ

Η επιχείρηση AGIOUTANTIS GROUP είναι μια εταιρεία εξ ειδικ ευμέ ν η σ τ α ψυ γ εία container από το 1984 με συνεργάτες παγκόσμιους Leader της Ναυτιλίας. Είναι μια δοκιμασμένη εμπορική και τεχνική εταιρεία με άδεια εξασκήσεως επαγγέλματος. Πιστοποιημένη με ISO 9001: 2008 από τον φορέα διαχείρισης BUREAU VERITAS. • Διαθέτουμε αξιόπιστα ψυ- • Διαθέτουμε γεννήτριες κατάλγεία container όλων των τύληλες για τα ψυγεία container. πων 13,5m – 12m - 6m - • Διαθέτουμε την εμπειρία και την 3m σε όλη την Ελλάδα, προς τεχνική υποστήριξη των ψυγείων πώληση και ενοικίαση. container. Η εταιρία μας σας ευχαριστεί για την εμπιστοσύνη που δείχνετε γιατί η καλή συνεργασία βασίζεται πάνω στις ανθρώπινες σχέσεις.

Ι. ΓΚΟΥΡΑ 121, ΝΙΚΑΙΑ - ΠΕΙΡΑΙΑΣ ΠΕΙΡΑΙΑΣ: ΤΗΛ. 210 4005582 FAX: 213 0297059 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΤΗΛ/FAX: 2310 593641 ΚΙΝΗΤΟ: 6944 548760 email: reeferagioutantisgroup@gmail.com • web: www.ReeferContainerGreece.com Cover 100new_raxi5,5.indd 2

22/04/2020 11:18 AM

H λύση... σε κάθε στάδιο της δικής σας γραµµής παραγωγής

ΚΟΠΤΙΚΗ ΜΗΧΑΝΗ NOCK ΓΡΑΜΜΗ ΑΠΟΣΤΕΩΣΗΣ TEXNIKA INOX

ΜΙΞΕΡ ΑΛΜΗΣ NOWICKI ΒΑΡΕΛΑ ΚΡΕΑΤΟΣ NOWICKI

ΜΟΝΑ∆Α ∆ΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ ΖΥΓΙΣΗΣ ΓΥΡΟΥ ΤΕΧΝΙΚΑ ΙΝΟΧ

Periexomena99 .indd 5

ΒΕΛΟΝΙΣΤΙΚΟ ΤΡΥΦΕΡΟΠΟΙΗΤΗΣ NOWICKI

16/04/2020 11:30 AM

Periexomena99 .indd 6

16/04/2020 11:30 AM

Periexomena99 .indd 7

16/04/2020 11:30 AM

EDITORIAL

Δέκα χρόνια και 100 τεύχη μετά, συνεχίζουμε να στηρίζουμε τον κλάδο

Μ

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr www.meatplace.gr Κάντε στη σελίδα μας στο και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

προστά σε μια μεγάλη και απρόσμενη για όλο τον πλανήτη υγειονομική κρίση -που ήδη εξελίσσεται και σε οικονομική- με μια εντυπωσιακά θετική αντιμετώπιση της πανδημίας του κορονοϊού από το ελληνικό κράτος, καθώς και από την πλειοψηφία των πολιτών, ήρθε το πλήρωμα του χρόνου να γιορτάσουμε μια σημαντική εκδοτική και επιχειρηματική επιτυχία: Το ορόσημο των 100 τευχών και των 10 χρόνων ύπαρξης του περιοδικού MEAT PLACE. Ένα δεκαετές ταξίδι που έως και την σημερινή του επέτειο, πραγματοποιήθηκε εξαρχής «κόντρα στο ρεύμα» και που όπως δείχνουν τα πράγματα θα συνεχίσει να το κάνει με τον ίδιο τρόπο και για τα επόμενα πολλά ακόμη χρόνια και τεύχη. Μαθημένοι στα δύσκολα λοιπόν, δεν πτοούμαστε. Η ιστορία άλλωστε του περιοδικού μας επιβεβαιώνει. Ήταν το 2010 όταν και εκδόθηκε το πρώτο τεύχος του MEAT PLACE, παράλληλα σχεδόν με την είσοδο της χώρας μας στην δεκαετή κρίση των μνημονίων. Μια σημαντική επιχειρηματική απόφαση με αυξημένο ρίσκο, να πραγματοποιεί δηλαδή, κάποιος την εποχή εκείνη, ένα τόσο σημαντικό «άνοιγμα». Από την άλλη, η τεράστια προσπάθεια που καταβάλαμε, η μεγάλη ανάγκη της συγκεκριμένης αγοράς για σωστή ενημέρωση και φυσικά η αμέριστη στήριξη του κλάδου στο όλο εγχείρημα, ήταν -και εξακολουθούν να είναι- οι τρεις αυτές πολύ σημαντικές παράμετροι, χάρη στις οποίες μπορούμε να γιορτάζουμε σήμερα τα 100 τεύχη και τα 10 χρόνια ύπαρξης του MEAT PLACE. Πραγματοποιώντας σήμερα λοιπόν, έναν απολογισμό όλης αυτής της δεκάχρονης πορείας του περιοδικού, θα μπορούσα να σταθώ ιδιαίτερα στις πολλές και σημαντικές συνεντεύξεις που έχει φιλοξενήσει στις σελίδες του, από ανθρώπους της αγοράς, από φορείς του κλάδου, από την εκάστοτε πολιτική ηγεσία του ΥπΑΑΤ και από όλους εκείνους που εκτιμήσαμε όλα αυτά τα χρόνια ότι με την δημοσίευση των θέσεων και των απόψεων τους, θα συνέβαλαν στην πληρέστερη ενημέρωση των συνδρομητών μας. Την εικόνα φυσικά συμπληρώνουν οι εκατοντάδες έρευνες που δημοσιεύτηκαν, άρθρα ειδικών, η διοργάνωση του 1ου Πανελληνίου «Συνεδρίου Κρέατος και των Προϊόντων του», η σειρά συνεδριακών γνωστικών ημερίδων που διοργανώθηκαν σε περισσότερες από 12 πόλεις σε όλη την Ελλάδα στο πλαίσιο των MEAT TOUR και φυσικά οι έξι συνολικά -από το 2012- διοργανώσεις της μοναδικής έκθεσης για το κλάδο MEAT & GRILL DAYS με την επόμενη, 7η να είναι προγραμματισμένη για φέτος στις αρχές Νοεμβρίου. Όλα αυτά τα 10 χρόνια, τόσο οι τεχνολογικές, εμπορικές και επιστημονικές εξελίξεις όσο και η εφοδιαστική αλυσίδα στον κλάδο του κρέατος, που παρουσιάστηκαν μέσα από τις σελίδες του περιοδικού, αλλά και των σχετικών με αυτές εκδηλώσεων που διοργανώθηκαν, εδραίωσαν το MEAT PLACE στη συνείδηση του αναγνωστικού του κοινού, ως το σημείο εκείνο αναφοράς για το σύνολο του κλάδου και των στελεχών του, που θέλουν να ενημερώνονται έγκυρα και αξιόπιστα. Δέκα χρόνια και 100 τεύχη μετά, συνεχίζουμε λοιπόν, με την αρχική μας διάθεση και ορμή, να στηρίζουμε έναν τόσο σημαντικό για την οικονομία και συνεχώς αναπτυσσόμενο κλάδο, προσπαθώντας αφ’ ενός συνεχώς να βελτιωνόμαστε και φυσικά αφ’ ετέρου, να εξακολουθούμε να αφουγκραζόμαστε με συνέπεια όπως κάνουμε έως τώρα, τις ανάγκες του κλάδου. Ενός κλάδου που εκτός από τα αμιγώς δικά του ζητήματα, έχει να αντιμετωπίσει και αυτά της λεγόμενης «μεγάλης εικόνας». Πριν 10 χρόνια, των μνημονίων και της κρίσης χρέους στην Ελλάδα, σήμερα, της πανδημίας του κορονοϊού. Σας ευχαριστούμε που μας στηρίξατε όλα αυτά τα χρόνια σ’ ένα ομολογουμένως δύσκολο εγχείρημα και σας υποσχόμαστε ότι θα συνεχίσουμε να σας στηρίζουμε με την σειρά μας απέναντι σ’ όλες τις αντιξοότητες που θα συναντήσουμε μαζί, στη συνέχεια του ταξιδιού μας. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Periexomena99 .indd 8

21/04/2020 3:34 PM

Periexomena99 .indd 9

16/04/2020 11:30 AM

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΕΠΕΤΕΙΆΚΟ ΆΦΙΕΡΩΜΆ 2010-2020: «100» ΤΕΥΧΗ MEAT PLACE ΣΕΛ. 42

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ

104-111

94.

ΣΤΡΆΤΟΣ ΔΡΆΚΟΥΛΗΣ

«Drakoulis Meat» «Drakoulis Dry & Raw»

ΆΛΕΞΆΝΔΡΟΣ ΆΛΕΞΟΠΟΥΛΟΣ

ΤΟΥ MEAT PLACE

96.

ΟΛΕΣ ΟΙ ΚΆΤΗΓΟΡΙΕΣ!

«Το αγοραστικό μου κοινό είναι άνθρωποι που σκέφτονται»

ΣΕΛ. 38

ΓΙΆΝΝΗΣ ΧΆΤΖΗΓΡΗΓΟΡΙΟΥ

Πρόεδρος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών

ΕΝΆΣ ΚΆΤΆΛΟΓΟΣ,

ΆΝΤΩΝΗΣ ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ

Υπεύθυνος Τμήματος Πωλήσεων και Τεχνικής Υποστήριξης της «Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.»

98. ΝΙΚΗΦΟΡΟΣ ΧΆΡΆΓΚΙΩΝΗΣ Διευθύνων Σύμβουλος της «ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.»

«Η κινητήρια δύναμη είναι το πάθος για τη δουλειά»

ΣΕΛ.84

ΟΔΗΓΟΣ ΆΓΟΡΆΣ

Διευθυντής της «ΑΛΕΞΟΠΟΥΛΟΣ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ Α.Ε.»

102-103. ΣΥΝΤΆΓΗ ΤΟΥ ΆΛΕΞΆΝΔΡΟΥ ΨΥΧΟΓΥΙΟΥ

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 100 • 1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ - 15 ΜΑΪΟΥ 2020

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 08. ΑΤΖΕΝΤΑ 12. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 88. ΘΕΜΑ

www.meatplace.gr

Παραγωγή: o.mind Creatives

Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης Αρχισυντάκτης: Πάνος Κατσαχνιάς pk@meatplace.gr

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Γιάννης Ντρίγιος Λένη Τσουρέλη

Συντάκτης: Θανάσης Αντωνίου

Γραμματεία-Υποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Μιχαλόχριστα

Events Client Service: Αναστασία Κολοβού

Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 21-8619 ISSN 1792-4197

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €

Periexomena99 .indd 10

16/04/2020 11:30 AM

Periexomena99 .indd 11

16/04/2020 11:30 AM

AΤΖΕΝΤΑ AΠΡΙΛΙΟΥÊ-ÊΜΑΪΟYÊ2020

2/04 – 5/04

8/05 – 10/05

AGRARIA ROMANIA 2020

RIGAAGRO (NATURE EXPO) 2020

Διεθνής έκθεση για τη Γεωργία την Κτηνοτροφία και τη Βιομηχανία τροφίμων

Διεθνής έκθεση για την Κτηνοτροφία και τις τεχνολογίες της

Parcul Industrial Tetarom III, Cluj-Napoca – Romania www.agraria-dlg.ro/

Riga International Exhibition Centre, Riga – Latvia www.bt1.lv/darzs

7/04 – 9/04 LIVESTOCK ASIA 2020

12/05– 14/05 AVICOLA & PORCINOS 2020

Διεθνής έκθεση για την Κτηνοτροφία και την Βιομηχανία κρέατος Melaka International Trade Centre, Malacca – Malaysia • www.livestockmalaysia.com

Διεθνής έκθεση για την Πτηνοτροφία και την Χοιροτροφία Costa Salguero Exhibition Center, Buenos Aires - Argentina • www.avicola.com.ar/en

15/04 – 18/04 INTERNATIONAL POULTRY & LIVESTOCK BANGLADESH EXPO 2020

16/05 – 24/05 AQUITANIMA 2020

Διεθνής Πτηνοτροφική και Κτηνοτροφική έκθεση International Convention City Bashundhara, Dhaka Bangladesh • www.cems-foodexpo.com

28/04 – 30/04 KOREA INTERNATIONAL LIVESTOCK EXPO 2020 Διεθνής έκθεση για την Κτηνοτροφία και την Πτηνοτροφία Exco-Daegu Exhibition & Convention Center, Daegu – South Korea • www.kistock.co.kr/eng

29/04 – 3/05 OVIBEJA 2020 Έκθεση για τη Προβατοτροφία Parque de Feiras e Exposiçοes de Beja, Beja – Portugal • www.ovibeja.pt

Έκθεση για την Εκτροφή αγελάδων Parc des expositions de Bordeaux-Lac, Bordeaux – France www.aquitanima.fr

18/05 – 20/05 CAHE 2020 Αγροτική και Κτηνοτροφική Έκθεση Qingdao International Convention Center, Qingdao - China •www.caaa.com.cn

30/05 – 1/06 INTERNATIONAL FIELD DAYS BULGARIA 2020 Έκθεση για την Κτηνοτροφία και τον εξοπλισμό International Fair Plovdiv, Plovdiv – Boulgaria •www.ifw-expo.de/exhibition-calendar

08Ê|ÊMEATPLACE

Periexomena99 .indd 12

16/04/2020 11:30 AM

From farm to fork Η Bizerba οδηγός σας στο ταξίδι

Γνωρίζουμε τα πάντα για τη διαδρομή “από τη φάρμα στο πιάτο” Εσείς ζήστε την εμπειρία

Periexomena99 .indd 13

16/04/2020 11:30 AM

ADVERTORIAL

ΣΥΜΜΕΤΕΧΕΙ ΣΤΗΝ

ΣΤΟ DUSSELDORF από 7-13 Μαΐου 2020

Καινοτομίες κατά μήκος της γραμμής κοπής Συσκευασίας.

E

νας δυνατός συνεργάτης για τη βιομηχανία τροφίμων: Στην interpack, η Weber Maschinenbau παρουσιάζει ένα ολοκληρωμένο χαρτοφυλάκιο με τέλεια συντονισμένες λύσεις σε γραμμές παραγωγής για διαφορετικές εφαρμογές και καινοτόμες υπηρεσίες .

Breidenbach, Φεβρουάριος 21,2020. Θέτουμε τάσεις με μία σταθερή έμφαση στον πελάτη και μετατρέποντας ανάγκες σε λύσεις – αυτό έκανε πάντα τη Weber Maschinenbau να διακρίνεται . Στην Interpack, ο πάροχος του συστήματος θα παρουσιαστεί υπό το σύνθημα “ Καινοτομούμε κατά μήκος της γραμμής”. Οι καινοτομίες που θα παρουσιαστούν στα πεδία της τεχνολογίας, της εξυπηρέτησης και της ψηφιοποίησης αποδεικνύουν και πάλι ότι η Weber κατανοεί προς τα πού εξελίσσεται η αγορά. Στον διάδρομο D22 του περιπτέρου 5, οι επισκέπτες μπορούν να περιμένουν δύο εντυπωσιακές πρότυπες γραμμές που είναι τέλεια προσαρμοσμένες στις ειδικές ανάγκες παραγωγής με κοπή σε φέτες. Η Weber θα παρουσιάσει μία ευέλικτη, υψηλών αποδόσεων και πλήρως αυτοματοποιημένη γραμμή που είναι βέλτιστα σχεδιασμένη για παραγωγή μικρών παρτίδων, που εισάγει ένα βιώσιμο, πρότυπο τρόπο συσκευασίας στην παραδοσιακή θερμοφορμα-

10Ê|ÊMEATPLACE

Periexomena99 .indd 14

16/04/2020 11:30 AM

ADVERTORIAL

ριστική. Ειδικοί της Weber θα προσφέρουν στους επισκέπτες με καταρτισμένες συμβουλές σε υλικά και δυνατότητες ανακύκλωσης, καθώς επίσης και θα παρουσιάσουν καινοτόμες λύσεις συσκευασίας που πληρούν όλες της απαιτήσεις ανακυκλωσιμότητας και διατήρησης πόρων. Για πρώτη φορά, η Weber θα προσφέρει στους επισκέπτες καθημερινά ζωντανά επιδείξεις μηχανημάτων κοπής και συσκευασίας στον ανοιχτό χώρο του περιπτέρου και στην έκθεση. Τρεις μοναδικές προτάσεις γραμμών για διαφορετικές απαιτήσεις και εφαρμογές θα δείξουν στους επισκέπτες την κατάρτιση της Weber για λύσεις σε πλήρης γραμμές παραγωγής και να πείσουν για την δύναμη της Weber στη καινοτομία. Μία από τις σημαντικότερες: μια υψηλής απόδοσης γραμμή για την επεξεργασία τυριού. Εξαιτίας του συνδυασμού των συναρπαστικών καινοτομιών στο χαρτοφυλάκιο της Weber σε τομείς προετοιμασίας προϊόντων, μεταφοράς και λογισμικού , αυτή η λύση μεταξύ πολλών άλλων πλεονεκτημάτων , είναι ικανή να μειώσει τις άδειες συσκευασίες στο ελάχιστο. Επιπρόσθετα σε προσφορές ψηφιακών υπηρεσιών και το after sales πρόγραμμα υποστήριξης Weber Guardian, η Weber θα παρουσιάσει ένα πρόσφατα αναπτυχθέν εργαλείο διαχείρισης συντήρησης για πρώτη φορά στην Interpack. Με την βοήθεια αυτού του προγράμματος που βασίζεται στην χρήση αποθηκευμένων πληροφοριών στο σύννεφο, εργασίες συντήρησης και επιδιορθώσεων σε γραμμές και μεμονωμένα τμήματα μπορούν να προγραμματιστούν και να διαχειριστούν. Με αυτόν τον τρόπο η παραγωγή μπορεί να προστατευτεί ενάντια σε απρογραμμάτιστο σταμάτημα και μια υψηλότερη διαθεσιμότητα της γραμμής μπορεί να διατηρηθεί.

Σχετικά με τον Όμιλο Weber Από κοπή με ακριβές βάρος μέχρι την ακριβείας τροφοδοσία και συσκευασία λουκάνικων, κρέατος και τυριού: η Weber Maschinenbau είναι ένας από τους πρωτοπόρους παρόχους συστημάτων και την κοπή κρέατος σε φέτα και παραγωγής τυριών και ένας από τους πιο σημαντικούς εταίρους στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων. Το χαρτοφυλάκιο ποικίλει και προσφέρει τέλειες λύσεις σε όλες της απαιτήσεις και πεδία εφαρμογής. Περίπου 1,450 εργαζόμενοι σε 22 τοποθεσίες σε 18 χώρες εργάζονται στη Weber Maschinenbau σήμερα και είναι η αφοσίωση και το πάθος τους που συμβάλει στην συνολική επιτυχία του Ομίλου Weber κάθε μέρα. Από την αρχή, η εταιρία ήταν οικογενειακή και σήμερα διοικείται από το διευθύνοντα σύμβουλο Tobias Weber, τον μεγαλύτερο σε ηλικία γιο του ιδρυτή της εταιρίας Günther Weber.

MEATPLACEÊ|Ê11

Periexomena99 .indd 15

16/04/2020 11:31 AM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Μ. ΒΟΡΊΔΗΣ:

Τίθεται σε εφαρμογή η απρόσκοπτη λειτουργία των Αγροτικών Συνεταιρισμών

O

υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μάκης Βορίδης υπέγραψε τις υπουργικές αποφάσεις με τις οποίες ολοκληρώνεται πλήρως και καθίσταται λειτουργικό το θεσμικό πλαίσιο που αφορά στους αγροτικούς συνεταιρισμούς και τους λοιπούς αγροτικούς φορείς σύμφωνα με τον Νόμο 4673/2020 «Αγροτικοί συνεταιρισμοί και λοιπές διατάξεις». Η πρώτη υπουργική απόφαση αφορά στην άσκηση της εποπτείας από το Υπουργείο διά της αρμόδιας υπηρεσίας του (Διεύθυνσης Οικονομικού Ελέγχου, Επιθεώ-

ρησης και Συνεργατισμού) επί αγροτικών συνεταιρισμών, αναγκαστικών συνεταιρισμών, ενώσεων αγροτικών συνεταιρισμών, εταιρικών αγροτικών συμπράξεων, οργανώσεων και ομάδων παραγωγών και των ενώσεών τους και εθνικών διεπαγγελματικών οργανώσεων. Η δεύτερη υπουργική απόφαση αφορά στη μορφή, το περιεχόμενο και την τήρηση του Εθνικού Μητρώου Αγροτικών Συνεταιρισμών και άλλων συλλογικών φορέων (Ε.Μ.Α.Σ.) του άρθρου 22 του Ν. 4673/20, με την οποία ρυθμίζονται λεπτομερώς όλες οι σχετικές διαδικασίες καταχώρησης και

ενημέρωσης του συγκεκριμένου μητρώου. Σημειώνεται ότι με τις δύο αυτές υπουργικές αποφάσεις ολοκληρώνεται σε ελάχιστο χρονικό διάστημα από την έναρξη ισχύος του νόμου για τους Αγροτικούς Συνεταιρισμούς, το κανονιστικό πλαίσιο για τη λειτουργία των Αγροτικών Συνεταιρισμών.

ΣΕΚ:

Να ενταχθούν και οι κτηνοτρόφοι στη λίστα με τους κλάδους που εντάσσονται στα μέτρα στήριξης

Μ

ε επιστολή του προέδρου του Παναγιώτη Πεβερέτου, προς τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μάκη Βορίδη, ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας ζητά να παρθούν αποφάσεις για τη λήψη άμεσων μέτρων αντιμετώπισης των επιπτώσεων της πανδημίας του κορονοϊού που έχει ενσκήψει και στην χώρα μας στο κομμάτι που αφορά τους κτηνοτρόφους. Παραθέτουμε αυτούσιο ολόκληρο το κείμενο της επιστολής: «Είναι γνωστά σε εσάς τα τεράστια προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι κτηνοτρόφοιπτηνοτρόφοι-μελισσοκόμοι της χώρας. Με τη έλευση της πανδημίας τα προβλήματά μας επιτάθηκαν και έγιναν ασφυκτικά. Δουλεύουμε 20 ώρες το 24ωρο (τάισμα ζώων, άρμεγμα, φαρμακευτική αγωγή, γέννες, κ.α.). Η αγορά αρνιών και κατσικιών έχει σχεδόν

παγώσει και για όσα αμνοερίφια πωλούνται οι τιμές παραγωγού που ζητούνται είναι εξευτελιστικές (3,50-4 ευρώ το κιλό σφάγιο, έναντι 5,80-6,20 ευρώ το κιλό σφάγιο που πουλήθηκαν τα Χριστούγεννα). Σε πολλές περιπτώσεις οι εργαζόμενοι σε εκμεταλλεύσεις μας φεύγουν και συνάδελφοί μας έχουν νοσήσει από τον ιό. Οι πληρωμές γάλακτος φρενάρουν και οι πληρωμές επιταγών μεταφέρονται ακόμη και ένα χρόνο μετά». «Χρειαζόμαστε βοήθεια» «Είμαστε στην πρώτη γραμμή για την παραγωγή των πολύτιμων προϊόντων για το λαό μας. Ζητάμε -ως ένα πρώτο άμεσο μέτρο στήριξης- πέραν αυτών που έχουμε ζητήσει, να ενταχθούν στους ΚΑΔ βοήθειας της καταβολής των 800 ευρώ και οι κτηνοτρόφοι, όπως εντάχθηκαν και οι αλιείς και συγκεκριμένα:

Οι αιγοπροβατοτρόφοι που παρέδωσαν και παραδίδουν γάλα και κρέας, σύμφωνα με τα στοιχεία του ΕΛΓΟ (60.000 περίπου), οι αγελαδοτρόφοι (3.000 περίπου), οι χοιροτρόφοι (2.000 περίπου), οι βοοτρόφοι (5.000 περίπου) οι πτηνοτρόφοι και οι μελισσοκόμοι. Επίσης να ενταχθούν σαν δικαιούχοι των 800 ευρώ και οι παραγωγοί που έχουν καθετοποιήσει την παραγωγή τους. Είμαστε σίγουροι ότι θα δείτε θετικά το αίτημά μας γιατί πιστεύουμε ότι είναι δίκαιο και αναγκαίο».

12Ê|ÊMEATPLACE

NewEpikaira.indd 38

15/04/2020 9:56 AM

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ ...ΑΠΟ ΤΟ 1978

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ ΧΟΙΡΙΝΑ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΚΑΙ ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΓΑΛΛΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ

Λεωφ. Βουλιαγµένης 42, 16673 Βούλα τηλ: 210 8985678-9, fax: 210 8985663, e-mail:info@chrispirpiris.gr NewEpikaira.indd 39

15/04/2020 9:56 AM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Μ. ΒΟΡΊΔΗΣ - Φ. ΑΡΑΜΠΑΤΖΗ:

Μια νέα «κανονικότητα» στην καταπολέμηση των παράνομων ελληνοποιήσεων

O

υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μάκης Βορίδης και η υφυπουργός, Φωτεινή Αραμπατζή ενισχύουν τον μηχανισμό ελέγχου κατά των ελληνοποιήσεων με σκοπό την πάταξη των αθέμιτων εμπορικών πρακτικών δημιουργώντας ένα ακόμη εργαλείο στη μάχη που δίνει η κυβέρνηση κατά του φαινομένου. Με τροπολογία λοιπόν του ΥπΑΑΤ, που ψηφίστηκε την Πέμπτη 2 Απριλίου από τη Βουλή, προβλέπεται η υποχρεωτική καταγραφή αποθεμάτων αιγοπρόβειου κρέατος και αυγών ανά τρεις ημέρες, με σκοπό αφενός την απρόσκοπτη, εντατικότερη και ενδελεχή διεξαγωγή ελέγχων από τις αρμόδιες Υπηρεσίες, αφετέρου την αποτύπωση των πραγματικών αποθεμάτων που διαθέτει η αγορά προκειμένου να αποφευχθούν ελλείψεις στην εφοδιαστική αλυσίδα. «Υλοποιούμε την προεκλογική δέσμευση της κυβέρνησης κάνοντας ένα ακόμη καθοριστικό βήμα στη μάχη που δίνει το ΥπΑΑΤ για την πάταξη φαινομένων μιμητισμού, ήτοι παράνομων ελληνοποιήσεων και για την αντιμετώπιση αθέμιτων πρακτικών που λειτουργούν εις βάρος τόσο των κτηνοτρόφων και παραγωγών μας όσο και των καταναλωτών μας. Σύντομα θα υπάρξει ολοκλη-

ρωμένη νομοθετική παρέμβαση για τις ελληνοποιήσεις με αυστηροποίηση του κυρωτικού πλαισίου, επιβολή προστίμων και ενιαιοποίηση του ελεγκτικού μηχανισμού» δήλωσε σχετικά ο κ. Βορίδης. Εισηγούμενη την τροπολογία στη Βουλή η κα. Αραμπατζή επεσήμανε ότι στόχος της συγκεκριμένης διάταξης είναι «οι ελεγκτικές αρχές του Κράτους, γνωρίζοντας αυτά τα δεδομένα, να αποκτήσουν ένα εξαιρετικά χρήσιμο εργαλείο για να αντιμετωπίσουν πιο αποτελεσματικά τις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές και κυρίως τη μάστιγα των ελληνοποιήσεων». Πρόσθεσε δε ότι τη φετινή πασχαλινή περίοδο πρόκειται να διενεργηθούν οι πλέον αυστηροί και σύνθετοι έλεγχοι στα εισαγόμενα αμνοερίφια θέτοντας ως στόχο της κυβέρνησης «οι έλεγχοι αυτοί να αποτελέσουν τη νέα “κανονικότητα” στη χώρα». Σημειώνεται ότι η συγκεκριμένη τροπο-

λογία του ΥπΑΑΤ κινητοποιεί πέντε συνολικά υπουργεία και συγκεκριμένα: • Οικονομικών με την γενική διεύθυνση τελωνείων, το ΣΔΟΕ και φυσικά την ανεξάρτητη αρχή δημοσίων εσόδων (ΑΑΔΕ) • Ανάπτυξης και Επενδύσεων με τις υπηρεσίες της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή • Προστασίας του Πολίτη με τις υπηρεσίες της Ελληνικής Αστυνομίας και την Οικονομική Αστυνομία • Εσωτερικών • Το καθ’ ύλην αρμόδιο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων με τους εποπτευόμενους φορείς ΕΦΕΤ και ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ

ΠΟΚΚ:

Έγκαιρες προμήθειες και σωστή λειτουργία των καταστημάτων για το Πάσχα

Σ

ύμφωνα με ανακοίνωση που εξέδωσε η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών σύμφωνα με τις έως τώρα πληροφορίες για τη σφαγή και εμπορία αμνοεριφίων, θεωρεί ότι υπάρχει επάρκεια και λειτουργικότητα. Προς αποφυγήν δυσλειτουργιών και με γνώμονα την εύρυθμη λειτουργία της αγοράς καλεί τα μέλη της να διευθετήσουν τις προμήθειές τους, σύμφωνα με την έως τώρα πρακτική τους. Ζητά να ακολουθούν τις οδηγίες του υπουργείου Υγείας και τα «Μέτρα Πρόληψης κατά της διασποράς του κορονοϊού». Να αποφεύγονται δηλαδή, τα πολλά άτομα μέσα στο κατάστημα (1 άτομο ανά 10τ.μ.), οι υπάλληλοι να φορούν γάντια μιας χρή-

σεως και να πλένουν τα χέρια τους τακτικά, ενώ κατά τη χρήση μετρητών στις συναλλαγές να υπάρχει αντισηπτικό αλκοολούχο διάλυμα και να γίνεται επιμελής και συχνός καθαρισμός των χεριών, καθώς και των αντικειμένων κοινής χρήσης. Ενώ τέλος, καταλήγει πως με τον τρόπο αυτό θα εξυπηρετήσουν οι επαγγελματίες το καταναλωτικό κοινό, προστατεύοντας το σωστά και με ασφάλεια από τον κορονοϊό. Προς όφελος

πάντα του κοινωνικού συνόλου και διασφαλίζοντας παράλληλα τη σωστή και ποιοτική διατροφή του.

14Ê|ÊMEATPLACE

NewEpikaira.indd 40

15/04/2020 9:56 AM

η σ α τ σ ά ν Α ή Καλ ! α χ σ ά Π ό λ α Κ &

est. 1951

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ NΩΠΩΝ ΚΑΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Χοιρινά Γαλλίας

Χοιρινά Ισπανίας

Κουνέλια Γαλλίας

Χοιρίδια Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας

Κρέατα από όλο τον κόσµο Premium beef cuts

Βοδινά Βελγίου

Μοσχάρια Ισπανίας

Κοτόπουλα Βελγίου

Χοιρινά Ισπανίας

Χοιρινά Βελγίου

Λαχανικά Βελγίου

Γαλοπούλες Γαλλίας

Προτηγανισµένες πατάτες Βελγίου

Αλιεύµατα Γαλλίας

Κρέατα Πολωνίας

Αλιεύµατα Ισπανίας

Λεωφ. Βουλιαγµένης 4 • 167 77 Ελληνικό • T. 210-3218907 • F. 210-3247270 • E. info@gnarghyriou.gr

www.gnarghyriou.gr

NewEpikaira.indd 41

15/04/2020 9:56 AM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΣΕΚ/ΠΕΚ:

Μέτρα ενίσχυσης και στήριξης των κτηνοτρόφων, λόγω της πανδημίας του κορονοϊού

O

ι πρόεδροι του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας και της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνοτρόφων, Παναγιώτης Πεβερέτος και Στέργιος Κύρτσος αντίστοιχα, με κοινή τους επιστολή προς την πολιτική ηγεσία του ΥπΑΑΤ επισημαίνουν τα κάτωθι, ζητώντας παράλληλα να ληφθούν μέτρα ενίσχυσης και στήριξης των κτηνοτρόφων, λόγω της πανδημίας του κορονοϊού. Ακολουθεί ολόκληρο το κείμενο της επιστολής: Οι κτηνοτρόφοι-πτηνοτρόφοι της χώρας μας βρίσκονται ήδη σήμερα σε πολύ δύσκολη κατάσταση, λόγω της κατάρρευσης του εισοδήματός τους (μείωση τιμών παραγωγών, αύξηση κόστους παραγωγής). Επιπρόσθετα η πανδημία του κορονοϊού πλήττει άμεσα και τον πρωτογενή τομέα, ειδικότερα την κτηνοτροφία και μάλιστα ενόψει της εμπορικής περιόδου του Πάσχα. Η υφιστάμενη κατάσταση στον τομέα διαμορφώνεται ως ακολούθως: • Οι αγοροπωλησίες αμνοεριφίων έχουν μειωθεί σε πολύ σημαντικό βαθμό και έτσι αναμένεται να συνεχίσουν μέχρι το Πάσχα.

• Η αγορά της Ιταλίας και της Ισπανίας, που απορροφούσε το μεγαλύτερο μέρος των εξαγωγών μας, έχει σχεδόν κλείσει.

• Οι προσφερόμενες τιμές παραγωγού των αμνοεριφίων στην εσωτερική αγορά είναι ήδη πολύ χαμηλές.

Μεγάλο μέρος της εγχώριας παραγωγής κινδυνεύει να μείνει αδιάθετο. Για τους παραπάνω λόγους ζητάτε άμεσα μέτρα στήριξης του εισοδήματος των παραγωγών γάλακτος και κρέατος και συγκεκριμένα τα παρακάτω: 1. Καταβολή, άμεσα της συνδεδεμένης ενίσχυσης στους αιγοπροβατοτρόφους και βοοτρόφους καθώς και των βιολογικών ενισχύσεων.

2. Εντατικοί και αυστηροί έλεγχοι στις εισαγωγές αμνοεριφίων από τρίτες χώρες ή από χώρες της Ε.Ε.

3. Διευκόλυνση των εξαγωγών αμνοεριφίων.

4. Επαρκής διαθεσιμότητα κτηνιάτρων στα σφαγεία.

5. Χορήγηση, άμεσα οικονομικής ενίσχυσης στους παραγωγούς για την αγορά ζωοτροφών.

6. Μέτρα στήριξης των τιμών και ενίσχυσης της κατανάλωσης.

7. Επιδότηση των αδιάθετων θηλυκών αμνοεριφίων με σκοπό την ανανέωση των κοπαδιών.

8. Κρατική μέριμνα για την απορρόφηση αδιάθετων αμνοεριφίων από κοινωνικούς φορείς (π.χ. στρατός, ευπαθείς ομάδες, άνεργοι και πρόσφυγες).

9. Αναστολή πληρωμών, για ένα χρόνο, των δόσεων ρυθμισμένων χρεών, σε τράπεζες, εφορία και ασφαλιστικά ταμεία.

10. Ανάκληση αγωγών και κατασχέσεων λογαριασμών για χρέη προς τράπεζες και δημόσιο.

11. Νομοθέτηση ακατάσχετου πρώτης κατοικίας και στάβλων των κτηνο-πτηνοτρόφων.

12. Διαγραφή του 80% των δανείων, εγγυημένων και κόκκινων και ρύθμιση του υπολοίπου 20% για 15-20 χρόνια με σταθερό επιτόκιο 1%.

13. Κατάργηση του πρόσθετου φόρου (ΕΝΦΙΑ) στις κτηνοτροφικές-πτηνοτροφικές εγκαταστάσεις.

16Ê|ÊMEATPLACE

NewEpikaira.indd 42

15/04/2020 9:56 AM

η Νο1 επιλογή σε

bamboo

καλαµάκια για επαγγελµατίες

Κι εκεί που νοµίζατε ότι το θέµα “καλαµάκι” έχει λήξει, η ΝΑNOS έρχεται να ταράξει τα νερά για µία ακόµη φορά µε ένα νέο προϊόν διαστάσεων 24x0,4 µε τύπωµα και την ίδια πάντα ποιότητα που έχετε συνηθίσει από τη NANOS. Είµαστε σίγουροι ότι το σουβλάκι σας θα αλλάξει επίπεδο µε το καλαµάκι ποιότητας από τη NANOS!

Ευαγγελιστρίας 37, Ίλιον, 13122, Αθήνα Τ: +30 210 2617020 | Φ: +30 210 2624409 E: info@nanos-ltd.gr | S: www.nanos-ltd.gr

NewEpikaira.indd 43

15/04/2020 9:56 AM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΣΕΒΤ:

Η συμβολή της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών στην αντιμετώπιση της κρίσης

O

ΣΕΒΤ (Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων) με ανακοίνωση που εξέδωσε, εξαίρει τη συμβολή της Ελληνικής Βιομηχανίας Τροφίμων και Ποτών στην αντιμετώπιση της κρίσης του κορονοϊού. Τονίζει πως η βιομηχανία, το τελευταίο διάστημα, έχει επιδείξει με απαράμιλλο ζήλο την απαραίτητη προσαρμογή στις κρίσιμες και μεταβαλλόμενες συνθήκες που πλήττουν τη χώρα μας. Σημειώνει πως με συνέπεια και ευθύνη καταβάλει καθημερινά υπεράνθρωπες προσπάθειες προκειμένου να προστατεύσουμε την υγεία των εργαζομένων μας και να διασφαλίσουμε τον εφοδιασμό και την ομαλή λειτουργία της αγοράς, για την καλύτερη εξυπηρέτηση των καταναλωτών σε αυτή την ιδιαίτερη συγκυρία. Ακολουθεί ολόκληρο το κείμενο της ανακοίνωσης:

«Η Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών, όπως και το λιανεμπόριο, ανταποκρίνονται με επιτυχία στις αυξημένες ανάγκες που έχουν προκύψει στην αγορά. Η βιομηχανία μας, το τελευταίο διάστημα, έχει επιδείξει με απαράμιλλο ζήλο την απαραίτητη προσαρμογή στις κρίσιμες και μεταβαλλόμενες συνθήκες που πλήττουν τη χώρα μας. Με συνέπεια και ευθύνη καταβάλουμε καθημερινά υπεράνθρωπες προσπάθειες προκειμένου να προστατεύσουμε την υγεία των εργαζομένων μας και να διασφαλίσουμε τον εφοδιασμό και την ομαλή λειτουργία της αγοράς, για την καλύτερη εξυπηρέτηση των καταναλωτών σε αυτή την ιδιαίτερη συγκυρία. Την ίδια στιγμή, όπως είναι αναμενόμενο, ο κλάδος μας καλείται να αντιμετωπίσει προκλήσεις που σχετίζονται με δυσκολίες: • στις χερσαίες, θαλάσσιες και εναέριες εθνικές και διεθνείς μεταφορές και την ανάγκη διευκόλυνσής τους,

• στην προμήθεια πρώτων υλών, υλικών συσκευασίας και υγειονομικού υλικού απαραίτητου για τους εργαζομένους μας, • στη χρηματοοικονομική ροή των επιχειρήσεων και την ανάγκη στήριξης όσων πλήττονται, • στις εξαγωγές μας, • στον τζίρο, που επηρεάζεται αρνητικά από τη διακοπή τροφοδοσίας σε σημαντικά κανάλια κατανάλωσης (ξενοδοχεία, εστιατόρια, καφετέριες, κλπ.). Παρόλα αυτά, οι επιχειρήσεις του κλάδου μας συνεχίζουν αδιάλειπτα το έργο τους και είμαστε αισιόδοξοι ότι διατηρώντας παράλληλα ανοιχτό τον δίαυλο επικοινωνίας με την Πολιτεία, με κοινή προσπάθεια, θα εξακολουθήσουμε να ανταποκρινόμαστε στις ανάγκες των καταναλωτών».

ΥπΑΑΤ:

Αυξημένοι οι έλεγχοι φέτος στα εισαγόμενα αμνοερίφια για το Πάσχα

Π

ρόγραμμα αυξημένων, συγκριτικά με τα προηγούμενα χρόνια, ελέγχων στα εισαγόμενα ζώντα και σφάγια αμνοερίφια ενόψει της εορτής του Πάσχα θέτει σε εφαρμογή το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Tροφίμων σε συνεργασία με τα συναρμόδια υπουργεία και Οργανισμούς. Σε σύσκεψη υπό την αρμόδια υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κ. Φωτεινή Αραμπατζή και σε συνεννόηση με τα συναρμόδια υπουργεία Οικονομικών, Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Εσωτερικών και Προστασίας του Πολίτη, αποφασίστηκε να τεθεί σε εφαρμογή πλάνο συντονισμένων και σύνθετων ελέγχων: • Στις πύλες εισόδου, στο σύνολο της βόρειας συνοριογραμμής της χώρας μας, από το Νομό Έβρου έως το Νομό Φλώρινας (Νίκη, Εύζωνοι, Προμαχώνας, Εξοχή, Κήποι-Πέπλο Έβρου), • Στο οδικό δίκτυο σε όλη την επικράτεια κατά το στάδιο της διακίνησης ζώντων και σφάγιων αμνοεριφίων • Στους τελικούς παραλήπτες των αμνοε-

ριφίων (εισαγωγείς, χονδρέμπορους, σφαγείς, κρεοπώλες) Για το σκοπό αυτό στόχος του Υπουργείου είναι να συσταθούν μεικτά κλιμάκια από ελεγκτές του ΕΛ.Γ.Ο.-ΔΗΜΗΤΡΑ, του Ε.Φ.Ε.Τ., της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή, του Σ.Δ.Ο.Ε., της Α.Α.Δ.Ε., της Ελληνικής Αστυνομίας, των Δ.Α.Ο.Κ. των Περιφερειών, των τελωνειακών υπηρεσιών, ενώ ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται στην επαρκή στελέχωση των σφαγείων με κτηνιάτρους. «Στο δυσμενές περιβάλλον που δημιουργεί η πανδημία του κορονοϊού και ιδίως ο αντίκτυπός της στην κτηνοτροφία, όπως αποτυπώνεται στις μηδενικές εξαγωγές αιγοπροβάτων σε Ιταλία και Ισπανία για το καθολικό Πάσχα, εκπονούμε ένα ολοκληρωμένο σχέδιο αυστηρών ελέγχων στο σύνολο της «διαδρομής» του αμνοεριφίου, από τα σύνορα έως τον τελικό παραλήπτη, με στόχο να αντιμετωπισθεί αποτελεσματικά το φαινόμενο των «ελληνοποιήσεων», που πλήττει βάναυσα την εθνική οικονομία, το εισόδημα των κτηνοτρόφων, τους καταναλωτές και τον υγιή ανταγωνισμό», επισήμανε

σε δηλώσεις της μετά τη σύσκεψη η κ. Φωτεινή Αραμπατζή και πρόσθεσε: «Η αντιμετώπιση των «ελληνοποιήσεων» αποτελεί ούτως ή άλλως κεντρική κυβερνητική προτεραιότητα, όπως έχει ιεραρχηθεί από τον ίδιο τον πρωθυπουργό, κ. Κυριάκο Μητσοτάκη. Δεδομένης, όμως, της πίεσης, που υφίστανται φέτος οι κτηνοτρόφοι, καθώς οι εξαγωγές έχουν μειωθεί σημαντικά, ένας λόγος παραπάνω για την Πολιτεία, να εξαντλήσει την αυστηρότητά της. Στόχος μας είναι να περάσουμε αυτήν την πρωτοφανή κρίση όλοι μαζί διαφυλάσσοντας την παραγωγική βάση της χώρας μας ώστε, μόλις η κρίση περάσει, να προχωρήσουμε στην επανεκκίνηση της Ελληνικής Οικονομίας με αιχμή τον Πρωτογενή Τομέα».

18Ê|ÊMEATPLACE

NewEpikaira.indd 44

15/04/2020 9:56 AM

NewEpikaira.indd 45

15/04/2020 9:56 AM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΣΕΒΕΚ:

Το σύνολο σχεδόν των ΚΑΔ του κλάδου περιλαμβάνονται πλέον στη λίστα με τις επιχειρήσεις που πλήττονται

O

Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ), ανακοίνωσε στα μέλη του πως οι προσπάθειες που κατέβαλε για την ένταξη και των επιχειρήσεων του στους Κωδικούς Αριθμούς Δραστηριότητας (ΚΑΔ) των κλάδων που πλήττονται από την πανδημία του κορονοϊού, στέφθηκαν με επιτυχία. Οι καθημερινές επαφές του ΣΕΒΕΚ με την πολιτική ηγεσία και τους υπηρεσιακούς παράγοντες των συναρμόδιων υπουργείων, έφεραν το επιδιωκόμενο γι’ αυτόν αποτέλεσμα. Σύμφωνα λοιπόν, με το Δελτίο Τύπου που εξέδωσε το ΥΠΟΙΚ, με θέμα: «Τοποθέτηση του υφυπουργού Οικονομικών, αρμόδιου για τη Δημοσιονομική Πολιτική, Θόδωρου Σκυλακάκη, για το Ολοκληρωμένο Σχέδιο αντιμετώπισης των οικονομικών επιπτώσεων του κορονοϊού για τον μήνα Απρίλιο» (ανακοίνωση της 30/3/2020 αλλά τελική δημοσίευση 31/3/2020), στο «Πλαίσιο 2», αναφέρονται οι κλάδοι, που πλήττονται και εντάσσονται στα μέτρα προστασίας επιχειρήσεων και εργαζομένων, από την 1η Απριλίου, καθώς και τα οφέλη που λαμβάνουν. Στους εν λόγω ΚΑΔ περιλαμβάνονται και οι επιχειρήσεις του τομέα κρέατος, αλλά και του κλάδου μας, ως ακολούθως: • 10.11 Επεξεργασία και συντήρηση κρέατος • 10.12 Επεξεργασία και συντήρηση κρέατος πουλερικών • 10.13 Παραγωγή προϊόντων κρέατος και κρέατος πουλερικών • 10.91 Παραγωγή παρασκευασμένων ζωοτροφών για ζώα που εκτρέφονται σε αγροκτήματα • 10.92 Παραγωγή παρασκευασμένων ζωοτροφών για ζώα συντροφιάς • 46.11 Εμπορικοί αντιπρόσωποι που μεσολαβούν στην πώληση γεωργικών πρώτων υλών και ζώντων ζώων • 46.17 Εμπορικοί αντιπρόσωποι που μεσολαβούν στην πώληση τροφίμων • 46.23 Χονδρικό εμπόριο ζώντων ζώων • 46.32 Χονδρικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος • 52.10 Αποθήκευση. Με την ένταξή τους στο «Πλαίσιο 2» οι επι-

χειρήσεις μπορούν να τύχουν των πιο κάτω οφειλών για τον μήνα Απρίλιο 2020, με απαραίτητη προϋπόθεση της ένταξής τους στο πλαίσιο προστασίας την διατήρηση των θέσεων εργασίας όλων των εργαζομένων τους.

• Για τις επιχειρήσεις παρέχεται η δυνατότητα αναστολής καταβολής μέχρι και την 31/08/2020 των οφειλών από δηλώσεις ΦΠΑ, καθώς και των δόσεων των βεβαιωμένων οφειλών, οι οποίες είναι πληρωτέες προς τις Δ.Ο.Υ., μέχρι την 30/4/2020. Για τις δόσεις βεβαιωμένων οφειλών προς την φορολογική διοίκηση πληρωτέες το μήνα Απρίλιο, παρέχεται δυνατότητα έκπτωσης 25%, εάν καταβληθούν εμπρόθεσμα. Επιπλέον παρέχεται η δυνατότητα συμψηφισμού, ποσοστού ύψους 25% της αξίας του ΦΠΑ (πληρωτέο το μήνα Απρίλιο) που θα εξοφληθεί ολοσχερώς και εμπρόθεσμα μέχρι και την 30/4/2020, με οφειλές των ίδιων προσώπων που είναι βεβαιωμένες ή πρόκειται να βεβαιωθούν από τη φορολογική διοίκηση και οι οποίες είναι πληρωτέες από τον Μάιο και μετά. Για τις επιχειρήσεις που εντάσσονται από τον Απρίλιο, το ανωτέρω ισχύει εφόσον έχουν καταβληθεί οι υποχρεώσεις ΦΠΑ Μαρτίου.

• Αποζημίωση ειδικού σκοπού ύψους 800 ευρώ για 45 ημέρες και πλήρης κάλυψη των ασφαλιστικών εισφορών, επί του ονομαστικού μισθού, για τους εργαζομένουςμισθωτούς των οποίων η σύμβαση εργασίας τίθεται σε προσωρινή αναστολή.

• Επιπλέον, στους εργαζόμενους-μισθωτούς, των οποίων η σύμβαση εργασίας τίθεται σε προσωρινή αναστολή, προβλέπεται δυνατότητα αναστολής πληρωμής βεβαιωμένων οφειλών Απριλίου προς την φορολογική διοίκηση για 4 μήνες, με δυνατότητα έκπτωσης 25% εάν καταβληθούν εμπρόθεσμα.

• Αποζημίωση ειδικού σκοπού, ύψους 800 ευρώ για 45 ημέρες, για τους ελεύθερους επαγγελματίες, αυτοαπασχολούμενους και ιδιοκτήτες των επιχειρήσεων (κάθε νομικής μορφής εκτός Α.Ε.) που απασχολούν έως 5 άτομα (προϋπόθεση να μην έχουν υποβάλει τους τελευταίους έξι μήνες μη-

δενικές δηλώσεις ΦΠΑ). Σε περίπτωση εταιρίας, καταβάλλεται μοναδική αποζημίωση στον επαγγελματικό τραπεζικό λογαριασμό του νομικού προσώπου.

• Για τους ελεύθερους επαγγελματίες, αυτοαπασχολούμενους, παρέχεται δυνατότητα αναστολής καταβολής μέχρι και την 31/08/2020 των οφειλών από δηλώσεις ΦΠΑ, καθώς και των δόσεων των βεβαιωμένων οφειλών, οι οποίες είναι πληρωτέες προς τις Δ.Ο.Υ., μέχρι την 30/4/2020. Για τις δόσεις βεβαιωμένων οφειλών προς την φορολογική διοίκηση πληρωτέων τον μήνα Απρίλιο, παρέχεται δυνατότητα έκπτωσης 25%, εάν καταβληθούν εμπρόθεσμα. Επιπλέον παρέχεται η δυνατότητα συμψηφισμού, ποσοστού ύψους 25% της αξίας του ΦΠΑ (πληρωτέο το μήνα Απρίλιο) που θα εξοφληθεί ολοσχερώς και εμπρόθεσμα μέχρι και την 30/4/2020, με οφειλές των ίδιων προσώπων που είναι βεβαιωμένες ή πρόκειται να βεβαιωθούν από τη φορολογική διοίκηση και οι οποίες είναι πληρωτέες από τον Μάιο και μετά. Για τους ελεύθερους επαγγελματίες, αυτοαπασχολούμενους και επιστήμονες-ελεύθερους επαγγελματίες που εντάσσονται από τον Απρίλιο, το ανωτέρω ισχύει εφόσον έχουν καταβληθεί οι υποχρεώσεις ΦΠΑ Μαρτίου.

• Οι επιχειρήσεις που ανήκουν στο εν λόγω πλαίσιο, έχουν το δικαίωμα να παρατείνουν την καταβολή του δώρου Πάσχα μέχρι τις 30 Ιουνίου 2020. Για τους εργαζομένους που έχουν τεθεί σε προσωρινή αναστολή σύμβασης εργασίας, το ποσοστό του δώρου που αντιστοιχεί στις ημέρες που ο εργαζόμενος βρίσκεται σε προσωρινή αναστολή της σύμβασής του, θα καλυφθεί από τον κρατικό προϋπολογισμό.

20Ê|ÊMEATPLACE

NewEpikaira.indd 46

15/04/2020 9:56 AM

NewEpikaira.indd 47

15/04/2020 9:57 AM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΕΦΕΤ:

Απαντήσεις σε κρίσιμα ερωτήματα για τον κορονοϊό και τα τρόφιμα

Τ

ι γνωρίζουμε μέχρι στιγμής για τη νόσο COVID-19 του αναπνευστικού συστήματος που σχετίζεται με τον νέο ιό SARS-CoV-2; Σύμφωνα με όσα γνωρίζουμε μέχρι στιγμής, η νέα νόσος του αναπνευστικού συστήματος COVID-19 οφείλεται σε μόλυνση από ένα νέο τύπο κορονοϊού, του SARSCoV-2. Οι τρόποι μετάδοσης της COVID-19 σχετίζονται στενά με αυτόν άλλων γνωστών κορονοϊών. Οι διαφορετικοί τύποι κορονοϊών συνήθως προκαλούν συμβατικά κρυολογήματα στους ανθρώπους. Επιπλέον άλλοι κορονοϊοί, όπως οι κορονοϊοί SARS και MERS έχουν εμφανιστεί στο παρελθόν και έχουν οδηγήσει σε σοβαρά αναπνευστικά προβλήματα. Τα κύρια όργανα στόχοι του κορονοϊού στον άνθρωπο είναι τα όργανα του αναπνευστικού συστήματος. Η πιο σημαντική μέθοδος μετάδοσης είναι η “μόλυνση με σταγονίδια”, με την οποία οι κορονοϊοί μεταφέρονται από ανθρώπους ή ζώα στον αέρα μέσω σταγονιδίων και στη συνέχεια εισπνέονται. Επίσης, παθογόνα που βρίσκονται στα χέρια μπορούν να εισέλθουν μέσω του βλενογόνου της μύτης, του στόματος ή των ματιών, και να οδηγήσουν σε μόλυνση. Υπάρχουν άλλοι πιθανοί τρόποι μετάδοσης; Επί του παρόντος δεν υπάρχουν περιπτώσεις οι οποίες να έχουν δείξει ότι άνθρωποι έχουν μολυνθεί με τον νέο τύπο κορονοϊού με άλλο τρόπο, όπως μέσω της κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων ή μέσω επαφής με μολυσμένα αντικείμενα. Δεν υπάρχουν επίσης γνωστές αναφορές για άλλους κορονοϊούς σχετικά με λοιμώξεις που να οφείλονται σε τρόφιμα ή σε επαφή με στεγνές επιφάνειες. Η μετάδοση μέσω επιφανειών που πρόσφατα μολύνθηκαν με ιούς είναι παρόλα αυτά δυνατή, μέσω μολύνσεων με την αφή. Ωστόσο, αυτό είναι πιθανό να συμβεί μόνο σε σύντομο χρονικό διάστημα μετά τη μόλυνση από άτομο που νοσεί, λόγω της σχετικά χαμηλής σταθερότητας των κορονοϊών στο περιβάλλον. Πως μπορώ να προστατευθώ από τη μόλυνση με τον ιό μέσω των τροφίμων; Mε τα έως τώρα δεδομένα ο ιός δεν μεταδίδεται στον άνθρωπο μέσω μολυσμένων

τροφίμων, όμως πρέπει να τηρούνται οι γενικοί κανόνες καθημερινής υγιεινής, όπως το συχνό πλύσιμο των χεριών με σαπούνι, καθώς και κανόνες υγιεινής κατά το χειρισμό των τροφίμων. Δεδομένου ότι οι ιοί είναι ευαίσθητοι στη θερμότητα, ο κίνδυνος μόλυνσης μπορεί επίσης να μειωθεί περαιτέρω με τη θέρμανση των τροφίμων. Μπορεί ο νέος τύπος SARS-CoV-2 να μεταδοθεί μέσω πιάτων και μαχαιροπήρουνων σε κυλικεία ή άλλα μέρη μαζικής εστίασης; Οι κορονοϊοί μπορούν γενικά να επιμολύνουν τα μαχαιροπήρουνα ή τα πιάτα, όπως προφανώς και άλλες επιφάνειες, μέσω φταρνίσματος ή βήχα από προσβεβλημένο άτομο άμεσα πάνω τους, και μπορούν να επιβιώσουν σε αυτές τις στέρεες επιφάνειες για κάποιο χρονικό διάστημα. Μία επιδερμική μόλυνση θεωρητικά θα μπορούσε να είναι δυνατή εάν ο ιός μεταδοθεί μέσω μαχαιροπήρουνων ή των χεριών στο βλενογόνο του στόματος, του λαιμού ή των ματιών. Ωστόσο, δεν έχει γίνει γνωστή καμία μόλυνση με SARS-CoV-2 μέσω αυτής της οδού μετάδοσης και επομένως μετάδοση μέσω αυτής της οδού θεωρείται έως τώρα αδύνατη. Γίνεται ο ιός ανενεργός με το πλύσιμο στο χέρι ή με το πλυντήριο πιάτων; Όπως όλοι οι εγκαψιδιωμένοι ιοί στους οποίους το γενετικό υλικό επικαλύπτεται από ένα στρώμα λίπους, έτσι και οι κορονοϊοί είναι ευαίσθητοι σε ουσίες που διαλύουν το λίπος, όπως οι αλκοόλες ή οι επιφανειοδραστικοί παράγοντες, που περιέχονται σε σαπούνια και απορρυπαντικά πιάτων. Οι ουσίες αυτές θεωρείται ότι μπορούν να βλάψουν την επιφάνεια του ιού και να καταστήσουν τον ιό ανενεργό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν τα πιάτα πλένονται και στεγνώνουν σε πλυντήριο πιάτων σε θερμοκρασία 60 βαθμών Κελσίου ή υψηλότερη. Απαιτούνται ειδικά προληπτικά μέτρα

όσον αφορά στα πιάτα ή στα μαχαιροπήρουνα στις εγκαταστάσεις φροντίδας των ηλικιωμένων; Όλα τα συνήθη μέτρα και οι κανόνες συμπεριφοράς για την προστασία από νοροιούς ή ιούς της γρίπης στις εγκαταστάσεις φροντίδας ηλικιωμένων, βοηθούν κατά της μετάδοσης της COVID-19. Μπορώ να μολυνθώ από τον SARS-CoV-2 μέσω μολυσμένων κατεψυγμένων τροφίμων; Μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν ενδείξεις μόλυνσης μέσω της κατανάλωσης τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων τροφίμων. Σε κάθε περίπτωση πρέπει να συμμορφώνεστε απολύτως με τους γενικούς κανόνες υγιεινής κατά την προετοιμασία των τροφίμων. Πως μπορώ να προστατευθώ όταν πηγαίνω στο σουπερμάρκετ; Ένας βασικός τρόπος για να αποφευχθεί η εξάπλωση του ιού είναι να τηρηθεί απόσταση των 2 μέτρων μακριά από άλλους ανθρώπους. Γενικά ο κορονοιός μεταδίδεται από άνθρωπο σε άνθρωπο μέσω σταγονιδίων από μολυσμένα άτομα που φτερνίζονται, βήχουν ή εκπνέουν. Μια τέτοια “κοινωνική αποστασιοποίηση” αποτελεί την κύρια στρατηγική σε οποιαδήποτε κατάσταση εκτός του σπιτιού. Άλλες ιδέες: Πηγαίνετε για ψώνια όταν δεν υπάρχει πολύ κίνηση. Πάρτε αντισηπτικό μαζί σας. Χρησιμοποιήστε το για να σκουπίσετε τα χέρια σας και το καλάθι πριν και μετά το κατάστημα. Χρησιμοποιήστε μια πιστωτική ή χρεωστική κάρτα. Επίσης, χρησιμοποιήστε το δικό σας

22Ê|ÊMEATPLACE

NewEpikaira.indd 48

15/04/2020 9:57 AM

Ε Κ Τ

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων, Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος, Μονάδων Εστίασης, Εισαγωγές, Πώληση Χονδρική – Λιανική

Πρωτοπορία στον εξοπλισμό επιχειρήσεων και με προϊόντα

νέα

Υδραυλικό γεμιστικό λουκάνικων PHX25, DADAUX Γαλλίας

Πριονοκορδέλα εργαστηρίου SX300, DADAUX Γαλλίας Μηχανή συσκευασίας κενού-vacuum BOXER45, με ειδικό πρόγραμμα για μαρινάδες

Ψυχόμενη Κρεατομηχανή CRYOLITE, DADAUX Γαλλίας

Ζυμωτήριο ανάμιξης προϊόντων κρέατος 50Kg IP50BA XP, SIRMAN Ιταλίας

Εμπορικό κατάστημα και Τροχείο: Κέννεντυ 1 & Πύργου, Αγ. Ι. Ρέντης (Έναντι Κεντρικής εισόδου Λαχαναγοράς Ρέντη) Τ 210 4818901, 4833408 • F 210 4833246 • E-mail: info@sagias.gr • www.sagias.gr

NewEpikaira.indd 49

Επαγγελματικό τρόχισμα όλων των ειδών μαχαιριών και εξειδικευμένο service όλων την μηχανημάτων κρέατος

15/04/2020 9:57 AM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

στυλό για να υπογράψετε τις αποδείξεις. Μόλις γυρίσετε σπίτι πλύνετε σχολαστικά τα χέρια σας και τις επιφάνειες της κουζίνας που χρησιμοποιήσατε. Τα προϊόντα με βάση το κρέας επιμολύνονται από τον κορονοιό; Δεν υπάρχουν αναφορές για ανθρώπινες ασθένειες που υποδηλώνουν ότι η COVID-19 μπορεί να μεταδοθεί από τρόφιμα ή συσκευασίες τροφίμων. Ωστόσο, είναι πάντα σημαντικό να ακολουθείτε καλές πρακτικές υγιεινής (δηλαδή να πλένετε συχνά τα χέρια και τις επιφάνειες, να ξεχωρίζετε το νωπό κρέας από άλλα τρόφιμα, να μαγειρεύετε στη σωστή θερμοκρασία και να ψύχετε γρήγορα τα τρόφιμα) κατά το χειρισμό ή την προετοιμασία των τροφίμων. Πρέπει να καταναλώνω φρούτα και λαχανικά; Η απλή απάντηση είναι ΝΑΙ. Δεν υπάρχουν μέχρι τώρα στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι ο άνθρωπος μπορεί να νοσήσει από την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, παρόλο που ο ιός μπορεί να βρεθεί σε αυτά αν έχει επιμολυνθεί από άτομο που νοσεί. Επομένως, αυτό που προτείνεται να κάνετε είναι να τηρείτε τους στοιχειώδεις κανόνες υγιεινής. Αν κάποιος θέλει να είναι πιο σχολαστικός: Επειδή ο SARS-CoV-2 προέρχεται από μια οικογένεια ιών που πιθανότατα απενεργοποιείται με το σαπούνι και χλιαρό νερό, το πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών σας με σαπούνι και νερό πρέπει να εξαλείψει κάθε ζωντανό ιό. Όπως όμως έχει ήδη επισημανθεί, δεν έχει παρατηρηθεί μετάδοση της νόσου μέσω της κατανάλωσης τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων και των φρούτων και των λαχανικών. Πλένω και τις συσκευασίες; Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε σαπούνι πιάτων σε πλαστικό, γυαλί και μέταλλο. Μετάδοση του ιού μέσω αυτής της οδού δεν έχει παρατηρηθεί. Αν αυτό δεν είναι πρακτικό, πλύνετε καλά τα χέρια σας αφού βγάλετε όλη τη συσκευασία, συμπεριλαμβανομένων των χαρτοκιβωτίων και των περιεκτών. Τέλος, πλύνετε τα χέρια σας, τον πάγκο και άλλες επιφάνειες που έχετε αγγίξει. Κάνετε αυτό αφού έχετε αποθηκεύσει κατάλληλα τα τρόφιμα. Μπορώ να ενισχύσω το ανοσοποιητικό μου σύστημα μέσω της διατροφής μου; Με απλά λόγια, δεν μπορείτε να «ενισχύσετε»

το ανοσοποιητικό σας σύστημα μέσω της διατροφής και κανένα συγκεκριμένο τρόφιμο ή συμπλήρωμα διατροφής δεν θα σας εμποδίσει να μολυνθείτε από τον SARS-CoV-2 ή να αντιμετωπίσετε τον ιό εάν νοσείτε. Η καλή πρακτική υγιεινής παραμένει το καλύτερο μέσο αποφυγής μόλυνσης. Μέχρι σήμερα, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων δεν έχει εγκρίνει κανένα ισχυρισμό υγείας για τρόφιμο ή συστατικό τροφίμου που να φέρει την επισήμανση ότι προστατεύει από τη μόλυνση. Υπάρχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που εμπλέκονται στην κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, έτσι ώστε να ενθαρρύνουμε τη διατήρηση μιας ισορροπημένης διατροφής για να υποστηρίξουμε την ανοσοποιητική λειτουργία (περιλαμβάνουν χαλκό, φυλλικό οξύ, σίδηρο, σελήνιο, ψευδάργυρο και βιταμίνες Α, Β6, Β12, C και D). Δεν συνιστούμε κανένα τρόφιμο σε σχέση με το άλλο, αλλά ενθαρρύνουμε την κατανάλωση ποικιλίας τροφίμων για να διατηρήσουμε μια ισορροπημένη διατροφή. Ερωτήσεις από τους επιχειρηματίες Ένας εργαζόμενος στη μονάδα επεξεργασίας τροφίμων/αγρόκτημα είναι θετικός στον SARS-CoV-2. Ποια μέτρα πρέπει να λάβω για να διασφαλίσω ότι τα τρόφιμα που παράγω είναι ασφαλή; Οι κορονοϊοί θεωρείται γενικά ότι μεταδίδονται από άτομο σε άτομο μέσω σταγονιδίων του αναπνευστικού συστήματος. Επί του παρόντος, δεν υπάρχουν στοιχεία που να υποστηρίζουν τη μετάδοση του SARS-CoV-2 από τα τρόφιμα. Σε αντίθεση με τους λοιμογόνους γαστρεντερικούς ιούς, όπως ο νοροϊός και η ηπατίτιδα Α που συχνά προκαλούν λοίμωξη στον άνθρωπο από τα μολυσμένα τρόφιμα, ο SARS-CoV-2, είναι ένας ιός που προκαλεί κυρίως αναπνευστικά προβλήματα. Η έκθεση σε τρόφιμα σε αυτόν τον ιό δεν είναι γνωστή ως οδός μετάδοσης. Ενώ η πρωταρχική ευθύνη σε αυτή την περίπτωση είναι να ληφθούν τα κατάλληλα μέτρα για την προστασία άλλων εργαζομένων και ατόμων που ενδέχεται να έρχονται σε επαφή με τον άρρωστο εργαζόμενο, οι εγκαταστάσεις θα πρέπει να διπλασιάσουν τις προσπάθειές τους καθαρισμού και αποχέτευσης για τον έλεγχο τυχόν κινδύνων που ενδεχομένως σχετίζονται με τους εργαζόμενους. Πρέπει να ανακληθούν τα τρόφιμα που πα-

ρήχθησαν στην εγκατάσταση κατά τη διάρκεια που ο εργαζόμενος ενδεχομένως μετέδωσε τον ιό ενώ εργαζόταν; Δεν αναμένεται ότι τα τρόφιμα χρειάζεται να ανακληθούν ή να αποσυρθούν από την αγορά λόγω του SARS-CoV-2, καθώς επί του παρόντος, δεν υπάρχουν στοιχεία που να υποστηρίζουν ότι η μετάδοση του SARS-CoV-2 σχετίζεται με τα τρόφιμα ή τη συσκευασία των τροφίμων. Εάν ένας εργαζόμενος στην εγκατάσταση επεξεργασίας τροφίμων έχει βρεθεί θετικός στον SARS-CoV-2 πρέπει να κλείσει η εγκατάσταση; Εάν ναι, για πόσο χρονικό διάστημα; Αυτές οι αποφάσεις δεν βασίζονται στην ασφάλεια των τροφίμων αλλά στον κίνδυνο για τη δημόσια υγεία, λόγω μετάδοσης του ιού από άτομο σε άτομο. Σε σχέση με τον SARS-CoV-2, πως μπορεί να γίνει η διαχείριση μπουφέ αυτοεξυπηρέτησης (self-service) όπως π.χ. salad bars στη λιανική πώληση; Δεν υπάρχουν στοιχεία που να υποστηρίζουν ότι η μετάδοση του SARS-CoV-2 σχετίζεται με τα τρόφιμα ή τη συσκευασία των τροφίμων. Υπάρχει η πιθανότητα κάποιος να μπορεί να μολυνθεί από τον SARS-CoV-2 αγγίζοντας μια επιφάνεια ή ένα αντικείμενο που έχει τον ιό πάνω του και στη συνέχεια αγγίζοντας το στόμα, τη μύτη ή τα μάτια του, αλλά αυτό δεν θεωρείται ο κύριος τρόπος μετάδοσης του ιού. Ο κορονοϊός μεταδίδεται κυρίως από το ένα άτομο στο άλλο μέσω σταγονιδίων που εισπνέονται. Ωστόσο, είναι πάντα σημαντικό να ακολουθούνται τα 4 βασικά βήματα για την ασφάλεια των τροφίμων – καθαρισμός, διαχωρισμός, μαγείρεμα και ψύξη – για να αποτραπούν τροφικές δηλητηριάσεις. Ως πρόσθετη προφύλαξη για την αποφυγή της μετάδοσης του SARS-CoV-2 μέσω επαφής με μολυσμένη επιφάνεια, συνιστάται η συχνή πλύση και απολύμανση όλων των επιφανειών και σκευών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Οι εργαζόμενοι στην εστίαση πρέπει επίσης να πλένουν συχνά τα χέρια τους και να αλλάζουν γάντια πριν και μετά την προετοιμασία των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων του συχνού καθαρισμού και απολύμανσης των πάγκων προετοιμασίας και των περιεκτών. Οι καταναλωτές πρέπει να πλένουν τα χέρια τους μετά τη χρήση των σκευών σερβιρίσματος και να μην πιάνουν το πρόσωπό τους με τα χέρια τους.

24Ê|ÊMEATPLACE

NewEpikaira.indd 50

15/04/2020 9:57 AM

NewEpikaira.indd 51

15/04/2020 9:57 AM

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

ΊΕΛΚΑ:

Αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες των καταναλωτών λόγω της κρίσης του κορονοϊού

Η

κρίση του κορονοϊού αλλάζει και τις διατροφικές συνήθειες των καταναλωτών, όπως προκύπτει από τα αποτελέσματα έρευνας που πραγματοποίησε το Ινστιτούτο Έρευνάς Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ). Σημειώνεται ότι η έρευνα πραγματοποιήθηκε με δείγμα 1.050 ατόμων την περίοδο 25 έως 27 Μαρτίου 2020 με θέμα τις καταναλωτικές συνήθειες των καταναλωτών λόγω της εμφάνισης του ιού VODID-19 στην Ελλάδα. Αναλυτικότερα, περίπου 4 στους 10 καταναλωτές αγοράζουν προϊόντα και για άλλους εκτός από το ίδιο το νοικοκυριό τους. Ποσοστό 39% αγοράζει για άλλα συγγενικά πρόσωπα, όπως π.χ. γονείς προκειμένου να προστατευθούν από την έκθεση τους σε κίνδυνο, ενώ ένα ποσοστό 8% δηλώνει ότι αγοράζει για άλλους τρίτους όπως π.χ. γείτονες. Δραστικά έχουν επηρεαστεί άλλωστε και οι λόγοι επίσκεψης στο κατάστημα σουπερμάρκετ. Σε σύγκριση με τα αποτελέσματα της μέτρησης του ΙΕΛΚΑ τον Δεκέμβριο του 2020, παρουσιάζουν μείωση σχεδόν όλοι οι δευτερεύοντες λόγοι επίσκεψης: για προσφορές (-27%), για βόλτα (-22%), για αγορά έτοιμου φαγητού (-8%) και για το φαγητό της ίδιας ημέρας (-9%). Αντίθετα παρουσιάζουν αύξηση η πιο «μακροχρόνια» επιλογή των εβδομαδιαίων αγορών/ προμηθειών από 74% σε 85% και η πιο

«έκτακτη» επιλογή της έλλειψης κάποιου προϊόντος από 46% σε 57%. Οι δύο τελευταίοι λόγοι επίσκεψης αποτελούν πλέον και τις κυρίαρχες αιτίες για έξοδο προς το σουπερμάρκετ με τα πιο υψηλά ποσοστά. Παράλληλα στην έρευνα καταγράφονται τα πρώτα σημάδια αλλαγών στις διατροφικές συνήθειες. Συγκεκριμένα, ποσοστό 49% του κοινού δηλώνει ότι μαγειρεύει περισσότερο έναντι 29% που δηλώνει ότι μαγειρεύει λιγότερο, ποσοστό αυξημένο σε σχέση με το 44% της προηγούμενης εβδομάδας. Η εξέλιξη αυτή είναι αναμενόμενη λόγω της μείωσης της αγοράς της εστίασης.

Παρότι κατά κανόνα η αύξηση της μαγειρικής σχετίζεται με πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες κάτι τέτοιο δεν απεικονίζεται στα δεδομένα, καθώς μόλις το 23% δηλώνει ότι τρέφεται πιο υγιεινά σε σχέση με πριν την κρίση του κορονοϊού, ποσοστό μειωμένο σε σχέση με το 34% της προηγούμενης μέτρησης. Η τάση αυτή αποδίδεται στην μακροχρόνια παραμονή των καταναλωτών στο σπίτι, η οποία αυξάνει τον αριθμό των γευμάτων, την κατανάλωση θερμίδων αλλά και ζάχαρης, σε συνδυασμό μάλιστα με μειωμένη σωματική άσκηση. Τέλος, σημαντική διαφοροποίηση καταγράφεται στις διατροφικές νηστείας του 2020 σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια λόγω της εμφάνισης του κορονοϊού. Συγκεκριμένα το 27% των καταναλωτών δηλώνει ότι δεν θα νηστέψει φέτος έναντι 24% τα προηγούμενα χρόνια. Το 14% μόνο συγκεκριμένες ημέρες, έναντι 12% τα προηγούμενα χρόνια. Το 52% θα νηστέψει τη Μεγάλη Εβδομάδα έναντι 54% τα προηγούμενα χρόνια και το 8% όλη τη σαρακοστή έναντι 10% τα προηγούμενα χρόνια. Οι μέσες ημέρες νηστείας επομένως αναμένεται να είναι μειωμένες κατά 13% από 8,3 ημέρες τα προηγούμενα χρόνια σε 7,2 το 2020. Ενώ τέλος, η μεγαλύτερη διαφοροποίηση καταγράφεται στην ηλικιακή ομάδα 56-65 ετών.

26Ê|ÊMEATPLACE

NewEpikaira.indd 52

15/04/2020 9:57 AM

ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS

Οι ειδικοί στο...

...Βιοµηχανικό Πλακάκι

Ευστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr S. www.acm.gr NewEpikaira.indd 53

15/04/2020 9:57 AM

Η ΣΥΝ∆ΥΑΣΤΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

7η ΕΚΘΕΣΗ

»¸Ì°Á¸»°Æ°Ê¶¦¶¥¶Ä¡°ª¹°ªÊ ¦Ä¿Æ¶ª ˤ¶ª | FOOD SERVICE

6η ΕΚΘΕΣΗ

¡°¤°ºÆúû¹° | ÆËÄúû¹° ºÆ¸ÁÃÆÄü¹°

5η ΕΚΘΕΣΗ

µ¹Ã»¸Ì°Á¹º¸ ¾Ë¥¸ | ªËªº¶Ë°ª¹° º°Æ¶¾Ë¡»¶Á°ÊÆÄü¹»°

ΕΙ∆ΙΚΗ ΕΝΟΤΗΤΑ

°¦Ã£¸º¶Ëª¸ | »¶Æ°¼ÃĶª ¶¦°¡¡¶¤»°Æ¹º° Ã̸»°Æ°

Join The

HELLENIC

PRO

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

NewEpikaira.indd 54

OO

Experience !

15/04/2020 9:57 AM

7η ΕΚΘΕΣΗ

»¸Ì°Á¸»°Æ°Ê¶¦¶¥¶Ä¡°ª¹°ª

¦Ä¿Æ¶ª ˤ¶ª ¯ÊFOODÊSERVICE

DAYS

7¯8¯9 Áö»µÄ¹ÃË 2020 METROPOLITANÊEXPO

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

NewEpikaira.indd 55

210 9010040 • info@omind.gr www.meatdays.gr

15/04/2020 9:57 AM

ΕΤΑΙΡΙΚΑÊΝΕΑ

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ο Δημήτριος Δράκος νέος διευθυντής πωλήσεων του βιομηχανικού τομέα

O

κ. Δημήτριος Δράκος είναι από τις αρχές Ιανουαρίου το νέο στέλεχος της Χρονογραφικής Α.Ε., αναλαμβάνοντας τα καθήκοντα του διευθυντή πωλήσεων του Βιομηχανικού Τομέα. Με σπουδές στο χώρο των τροφίμων, έχει εργαστεί τα τελευταία δεκατέσσερα χρόνια ως διευθυντής πωλήσεων σε γνωστή εταιρία του χώρου, με αντικείμενο τον βιομηχανικό εξοπλισμό. Στο MEAT PLACE δήλωσε αποκλειστικά πως με όπλο την εμπειρία που διαθέτει, έχει ως σκοπό να διεισδύσει σε πολύ μεγαλύτερο βαθμό τη Χρονογραφική Α.Ε. στο χώρο της βιομηχανίας και των τροφίμων με νέες συνεργασίες, οίκους και προϊόντα. Τόνισε δε, πως: «Θέλουμε να δώσουμε ολοκληρωμένη λύση στους συνεργάτες μας που ασχολού-

νται με την τυποποίηση του κρέατος από τη συσκευαστική μηχανή έως το τέλος της γραμμής», αφού έως τώρα η Χρονογραφική Α.Ε. διέθετε λύσεις, μόνο για μετά τη συσκευαστική γραμμή (όπως ζύγιση, ετικετοποίηση, έλεγχο μετάλλων και ξένων σωματιδίων). Ενώ, δεν παρέλειψε να αναφέρει πως: «Σε εμάς, οι συνεργάτες μας θα βρουν την ολοκληρω μένη λύση της εφαρμογής και όχι απλά την πώληση ενός συσκευαστικού μηχανήματος ή ένα σύμπλεγμα μηχανημάτων». Συμπληρώνοντας τέλος, ότι για το σκοπό αυτό ο Βιομηχανικός Τομέας και θα απαρτίζεται πλέον τόσο από εξειδικευμένα και έμπειρα στελέχη στο τμήμα των πωλή-

σεων, όσο και από καταρτισμένη γραμματεία και φυσικά άρτια εκπαιδευμένο τεχνικό προσωπικό.

VOULTHERM – Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε

Αξιόπιστη παρακολούθηση θερμοκρασίας με το Testo 174T starter set εκινήστε τώρα την αξιόπιστη παρακολούθηση θερμοκρασίας με το συμβατό με HACCP Testo 174T starter set.

Ξ

λυτα εξοπλισμένοι για να εντοπίσετε πιθανές αποκλίσεις θερμοκρασίας και να λάβετε αμέσως τα κατάλληλα μέτρα αντιμετώπισης:

Θα θέλατε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία των τροφίμων σε χώρους ψύξης, κατάψυξης και αποθήκευσης, καθώς και κατά τη μεταφορά, συνεχώς, αξιόπιστα και διακριτικά; Ένα καταγραφικό συχνά δεν επαρκεί για την αξιόπιστη παρακολούθηση της θερμοκρασίας. Με το Testo 174 T starter set, είστε από-

• 3 καταγραφικά θερμοκρασίας Testo 174T • Διεπαφή USB για προγραμματισμό και ανάγνωση των καταγραφικών • Λογισμικό ComSoft Basic για γρήγορο προγραμματισμό και ανάλυση δεδομένων • Πρωτόκολλο βαθμονόμησης • Βάση τοίχου • 6 μπαταρίες λιθίου CR2032

Για περισσότερες πληροφορίες: VOULTHERM – Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε Website: www.voultherm.gr E-mail: info@voultherm.gr

30Ê|ÊMEATPLACE

Etairika_nea.indd 38

16/04/2020 11:39 AM

ΕΤΑΙΡΙΚΑÊΝΕΑ

EUROPACK INDUSTRIAL SOLUTIONS Α.Ε.

Συσκευασία κρεάτων και πουλερικών από την Ishida και ανιχνευτές της CEIA με τεχνολογία Multi Spectrum

H

Ishida αποτελεί τον κορυφαίο κατασκευαστή πολυκέφαλων ζυγών στον κόσμο με μερίδιο αγοράς που αγγίζει το 80%. Οι δυνατότητές της όμως, δεν περιορίζονται μόνο στα συστήματα ζύγισης για τα οποία είναι ευρέως γνωστή. Η εταιρεία μπορεί να προμηθεύσει ολόκληρη turn-key εφαρμογή για την συσκευασία κρεάτων και πουλερικών αλλά και μεμονωμένα συστήματα, που μπορούν να ενσωματωθούν σε υπάρχουσες εγκαταστάσεις. Στη γκάμα των προϊόντων της συναντούμε, tray sealers, weigh price labelers, ελεγκτές βάρους, x-rays, συστήματα pick and place, ελεγκτές C02 καθώς επίσης και αυτόματα πακεταριστικά, όλα κατασκευα-

σμένα με την αξεπέραστη ποιότητα του ιαπωνικού οίκου. Το κρίσιμο σημείο ελέγχου κάθε γραμμής παραγωγής είναι η ανίχνευση μετάλλων. Ειδικά για τη βιομηχανία κρεάτων και πουλερικών η σταθερότητα, η αντοχή του εξοπλισμού σε αυτές τις συνθήκες, καθώς επίσης και το καλύτερο επίπεδο ανίχνευσης είναι το ζητούμενο από όλους. Η CEIA έρχεται να καλύψει όλες τις ανάγκες μιας σύγχρονης μονάδας, κατασκευάζοντας συστήματα για όλες τις εφαρμογές. Διαθέτοντας την μοναδική στο κόσμο τεχνολογία Multi Spectrum οι ανιχνευτές της τοποθετούνται σε διαδρόμους για συσκευασμένα και χύδην προϊόντα, καθώς επίσης και σε συστήματα σωλήνα, μετά από vacuum fillers.

Η Europack I.S., επίσημος αντιπρόσωπος της Ishida και της CEIA προμηθεύει και υποστηρίζει πλήρως τον εξοπλισμό των εταιρειών με το άριστα καταρτισμένο προσωπικό της. Για περισσότερες πληροφορίες: EUROPACK Α.Ε.

Website: www.europack.gr E-mail: contact@europack.gr

ΗΑΝΝΑ INSTRUMENTS

Νέο φορητό πεχάμετρο για μέτρηση ph σε κρέας

Μ

ε το φορητό πεχάμετρο ΗΙ 981036 της Hanna Instruments, έχετε τη δυνατότητα να μετρήσετε το pH του κρέατος απλά και γρήγορα. Το ΗΙ 981036 διαθέτει ειδικό κωνικό ηλεκτρόδιο για την εύκολη εισαγωγή του στο κρέας, αλλά και σε άλλα προϊόντα όπως σε λουκάνικα, σε ζύμη αλλά και σε υγρά. Η ειδική κατασκευή του ηλεκτροδίου από LTGlass (LowTemperatureGlass)επιτρέπει την ακριβή μέτρηση του pHμε μεγαλύτερη ακρίβεια σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Tο σώμα του ηλεκτροδίου είναι από PVDF,

για να προσφέρει τη μέγιστη υγειονομική προστασία, αλλά και ανθεκτικότητα. Διαθέτει μεγάλη και ευανάγνωστη οθόνη με ανάλυση δύο δεκαδικών.

H κατασκευή του πεχαμέτρου είναι τέτοια, έτσι ώστε να παρέχει τέλεια προστασία από την υγρασία που συνήθως υπάρχει στον χώρο παραγωγής. Το ΗΙ 981036 διατίθεται σε συσκευασία μαζί με τα ρυθμι-

στικά διαλύματα (για τις πρώτες χρήσεις), μπαταρίες για 700 ώρες συνεχούς λειτουργίας και αναλυτικές οδηγίες χρήσης. Παρέχεται εγγύηση ενός έτους και πλήρης τεχνική υποστήριξη από το υποκατάστημα της Hanna Instruments στην Ελλάδα. Για περισσότερες πληροφορίες: ΗΑΝΝΑ INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ Website: www.hannagreece.gr E-mail: hannainfo@hannagreece.gr

MEATPLACEÊ|Ê31

Etairika_nea.indd 39

21/04/2020 12:22 PM

ΕΤΑΙΡΙΚΑÊΝΕΑ

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ Β. Α.Β.Ε.E.

Επιτυχημένη η παρουσία της στην «Detrop Boutique» 2020

Μ

ε μια καθ’ όλα επιτυχημένη παρουσία ολοκλήρωσε τη συμμετοχή της στην 29η Διεθνή Έκθεση τροφίμων και ποτών μηχανημάτων εξοπλισμού και συσκευασίας «Detrop Boutique» 2020, η Αλλαντοποιεία Καρδίτσας ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ Β. Α.Β.Ε.E. που πραγματοποιήθηκε από τις 22 έως τις 24 Φεβρουαρίου 2020 στο Διεθνές Εκθεσιακό και Συνεδριακό κέντρο Θεσσαλονίκης. Εκεί, η ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ Β. Α.Β.Ε.E. είχε τη δυνατότητα να παρουσιάσει τα εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα της, πραγματοποιώντας εποικοδομητικές συναντήσεις με τους εμπορικούς επισκέπτες, ερχόμενοι σε επαφή με δεκάδες Έλληνες και ξένους αγοραστές, με τους οποίους και έκλεισαν σημαντικές συνεργασίες. «Συνεχίζουμε με συντονισμένες δράσεις εξωστρέφειας όπως αυτή να προβάλλουμε σε νέες αγορές, εγχώριες και ξένες, τα εκλεκτά και μοναδικά προϊόντα που παράγουμε στην περιοχή μας. Προσπαθούμε δηλαδή, με στοχευμένες πρωτοβουλίες, να

θέσουμε τις βάσεις για την καλύτερη δυνατή ανάδειξή τους τόσο στην εγχώρια αγορά, όσο και στις δυναμικές αγορές του εξωτερικού», δήλωσε στο MEAT PLACE ο κ. Ελευθέριος Τσιανάβας.

Για περισσότερες πληροφορίες: ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ Β. Α.Β.Ε.E. Website: www.tsianavas.com.gr E-mail: tsianava@otenet.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ο νέος σας vacuum συνεργάτης για τέλειο αποτέλεσμα από τη Sammic

Η

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. παρουσιάζει τον παγκοσμίου φήμης ηγέτη στη τεχνολογία Vacuum, τον Ισπανικό οίκο Sammic. Τα μηχανήματα βιομηχανικής χρήσης διακρίνονται σε: Επί πάγκου, Επιδαπέδια και Διπλού θαλάμου. Ξεχωρίζουν από την υπόλοιπη αγορά διότι είναι εξοπλισμένα με υψηλής ακρίβεια αισθητήρα που ελέγχει απόλυτα τον κύκλο κενού αέρος. Τα μηχανήματα κενού αέρος Sammic: • Μπορούν να συσκευάσουν σακούλες κενού (vacuum), γυάλινα ή πλαστικά βάζα, (κατάλληλα για κενό αέρος) και μεταλλικούς περιέκτες τύπου Vac-Norm (ανάπτυγμα της Sammic) • Πληρούν και εξασφαλίζουν όλους τους κανονισμούς και συνθήκες υγιεινής

Διαθέτουν προηγμένες λειτουργίες, όπως: • Πρόγραμμα λίπανσης της αντλίας (αυτοκαθαριζόμενη αντλία) για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής της αντλίας • Σύνδεση με το κινητό τηλέφωνο, μέσω εφαρμογής Sammic Vac, για τον απόλυτο έλεγχο της μηχανής, απομακρυσμένα από τον ιδιοκτήτη ή τον προϊστάμενο • Έξυπνο και γρήγορο μαρινάρισμα κρεατοσκευασμάτων σε χρόνο μόνο 10-15 λεπτών (ανάλογα με το προϊόν), με το σύστημα Vacuum by Step (Vacuum σε στάδια) • Συσκευασία υγρών προϊόντων ή με υγρά προϊόντα με πλήρη έλεγχο διαρροής και προστασία της αντλίας κενού • Δυνατότητα εκτύπωσης ετικετών, αμέσως μετά τη συσκευασία προϊόντων

Τα μηχανήματα vacuum, από τη ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. είναι διαφορετικά απ’ ότι γνωρίζατε έως τώρα. Ελάτε να σας μυήσουμε στην τεχνολογία vacuum. Για περισσότερες πληροφορίες: ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Website: www.chronografiki.gr E-mail: info@chronografiki.gr

32|ÊMEATPLACE

Etairika_nea.indd 40

16/04/2020 11:39 AM

ΕΤΑΙΡΙΚΑÊΝΕΑ

THE FOUKOU PROJECT

«Φουκούδες»: Οι παραδοσιακές κυπριακές ψησταριές

Η

επιχείρηση «The Foukou Project» προμηθεύει την ελληνική αγορά με τις παραδοσιακές κυπριακές ψησταριές, τις γνωστές φουκούδες. Στο κατάστημά μας υπάρχει μεγάλη ποικιλία ψησταριών, σε διάφορα μεγέθη, για οικιακή και επαγγελματική χρήση. Επίσης, προσφέρει φαγητοδοχεία, τύπου θερμό, ένα απαραίτητο εργαλείο για να ξεκουράζεται το κρέας μετά το ψήσιμο αλλά και για να παραμένει ζεστό έως 5 ώρες. Επιπλέον, ο πελάτης θα βρει οτιδήποτε αφορά το μπάρμπεκιου με εργαλεία και αξεσουάρ ψησίματος όπως σχάρες, μοτέρ, θερμόμετρα, μαχαίρια και κάρβουνα. Πέραν των παραπάνω, την γκάμα μας συμπληρώνουν οι σάλτσες, τα καρυκεύματα και οι μαρινάτες, δίνοντας σας συμβουλές για ένα νόστιμο και απολαυστικό αποτέλεσμα.

Τέλος, η εταιρεία αναλαμβάνει και υπηρεσίες, όπως διοργάνωση σεμιναρίων μαγειρικής, ψήσιμο σε εκδηλώσεις και συντήρηση ψησταριών.

Για περισσότερες πληροφορίες: THE FOUKOU PROJECT Website: www.thefoukouproject.gr E-mail: info@thefoukouproject.gr

BΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. «Στεκόμαστε δίπλα στους παραγωγούς τροφίμων»

H

Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. θέλει να ενημερώσει ότι στέκεται στο πλάι του κλάδου Τροφίμων αυτές τις δύσκολες ώρες που περνάει ο τόπος μας. Μέρος της εφοδιαστικής αλυσίδας είμαστε εδώ να στηρίξουμε τους παραγωγούς τροφίμων τώρα που η ανάγκη για συσκευασμένα τρόφιμα γίνεται μεγαλύτερη από ποτέ στην προσπάθεια να μειωθεί ο κίνδυνος μετάδοσης του κορονοϊού. Εμείς φροντίζουμε να έχουμε διαθέσιμα αποθέματα υλικών συσκευασίας κάθε τύπου και μηχανήματα για να καλύψουμε τις ανάγκες των εταιρειών που συσκευάζουν. Το προσωπικό μας, όπως πάντα έκανε, είναι και τώρα εδώ, δίπλα σας καθημερινά, έτοιμο να εξυπηρετήσει την κάθε ανάγκη των συνεργατών μας. Είμαστε εδώ, απρόσκοπτοι στο έργο μας, καταβάλλοντας την μέγιστη προσπάθεια που γίνεται από τις εταιρίες παραγωγής και διάθεσης ειδών πρώτης ανάγκης,

ώστε να μην λείψει τίποτα στους ανθρώπους στη χώρα μας. Γνωρίζοντας την ανάγκη για συσκευασία και εσείς που δεν συσκευάζατε έως τώρα, σας προτρέπουμε να επικοινωνήσετε μαζί μας και το εξειδικευμένο προσωπικό μας, θα σας καθοδηγήσει για να έχετε άμεσα, τη δική σας ασφαλή, υγιεινή, ποιοτική συσκευασία, για τα προϊόντα σας. Σακούλες Συρρίκνωσης, vacuum απλές αλλά και ειδικές, για παστερίωση ή συσκευασία με κόκκαλο είναι στη γκάμα μας. Διαθέτουμε ει-

δικά φιλμ για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του προϊόντος, αλλά και μεμβράνες για να καλύπτονται με ασφάλεια όλα τα προϊόντα που έρχονται σε άμεση επαφή με το καταναλωτή. Ελάτε να προστατέψουμε το προϊόν σας, ελάτε να προστατέψουμε τον καταναλωτή μας, ελάτε να προστατεύσουμε την χώρα μας. Για περισσότερες πληροφορίες: ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Website: www.vamvacas.gr E-mail: info@vamvacas.gr

MEATPLACEÊ|Ê33

Etairika_nea.indd 41

16/04/2020 11:39 AM

ΕΤΑΙΡΙΚΑÊΝΕΑ

ΚΑΠΕΛΗΣ Π. Α.Ε.Β.Ε.

Νέα συνεργασία με την Reepack

O

ι απαιτήσεις της σύγχρονης βιομηχανίας συσκευασίας τροφίμων εξελίσσονται ραγδαία: Οι απαιτήσεις για αυξημένη διάρκεια ζωής με βέλτιστη διατήρηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, υλικά συσκευασίας φιλικά προς το περιβάλλον, υψηλότατα standards υγιεινής και η εισαγωγή των νέων τεχνολογιών βελτιστοποίησης της αποδοτικότητας της παραγωγής, θέτουν όλο και πιο ψηλά τον πήχη και βάζουν νέες προκλήσεις σε όλους τους εμπλεκόμενους, ιδιαίτερα στους κατασκευαστές μηχανών συσκευασίας. Σε αυτές τις προκλήσεις, μόνο οι μεγάλες εταιρείες του χώρου μπορούν να ανταποκριθούν. Έτσι λοιπόν, στο πλαίσιο της κάλυψης των σύγχρονων απαιτήσεων της ελληνικής αγοράς και της ανάγκης για εξελιγμένες εφαρμογές συσκευασίας, η Reepack και η Kapelis Packaging ενώνουν τις δυνάμεις τους. Η νέα αυτή συνεργασία έχει στόχο να προσφέρει εξοπλισμό τεχνολογίας αιχμής και ολοκληρωμένο πακέτων υπηρεσιών σχεδιασμού της απαιτούμενης γραμμής συσκευασίας, εγκατάστασης, εκπαίδευσης και after sales αναγκών, δίνοντας παράλληλα αξιόπιστες λύσεις συσκευασίας για ένα εκτεταμένο εύρος εφαρμογών. Η εταιρεία Reepack αποτελεί έναν από τους κορυφαίους κατασκευαστές στο χώρο της συσκευασίας τροφίμων. Εκμεταλλευόμενη μια σειρά τεχνολογιών, άριστη σχεδίαση, τις δυνατότητες κατασκευών υψηλής ποιότητας και την πολυετή εμπειρία στο χώρο της κατασκευής μηχανών συσκευασίας -η οποία προέκυψε μέσα από τη βαθιά κατανόηση των εξαιρετικών απαι-

τήσεων της παραγωγής υψηλής ποιότητας προϊόντων- η Reepack έχει τη δυνατότητα να δίνει λύσεις συσκευασίας ακόμα και για τις πλέον απαιτητικές εφαρμογές και για εξαιρετικά μεγάλο εύρος εφαρμογών. Μέσω ενός εκτεταμένου δικτύου άμεσης παρουσίας (με πιστοποιημένους αντιπροσώπους) σε πάνω από 55 χώρες και συνολικά πάνω από 5.500 εγκατεστημένες μηχανές παγκοσμίως, έχει τη δυνατότητα να καλύψει ακόμα και την πλέον απαιτητική παραγωγική μονάδα. Η γκάμα της εταιρείας περιλαμβάνει μία σειρά ημιαυτόματων, αυτόματων και υψηλής παραγωγικότητας αυτόματων μηχανών συσκευασίας καλύπτοντας μεγάλο μέρος των παραγωγικών απαιτήσεων της αγοράς. Σε αυτή την γκάμα περιλαμβάνονται μηχανές σφράγισης σκευών, μηχανές οριζόντιας φόρτωσης (και ειδικής κατασκευής μηχανή τεσσάρων περιμετρικών κολλήσεων),

μηχανές θερμοδιαμόρφωσης, θάλαμοι κενού καθώς και περιφερειακός εξοπλισμός (στακαριστικά σκευών, συστήματα τροφοδοσίας προϊόντος, μονάδες τοποθέτησης καπακιών). Το σύνολο των μηχανών πληροί τα χαρακτηριστικά υγειονομικής σχεδίασης μηχανών συσκευασίας και περιλαμβάνει εξαρτήματα Οίκων υψηλής ποιότητας, καλύπτοντας έτσι τις υψηλότερες απαιτήσεις των παραγωγικών μονάδων, τόσο σε επίπεδο τήρησης των πρωτοκόλλων υγιεινής και ασφάλειας όσο και σε επίπεδο τεχνικών απαιτήσεων. Ειδικότερα, η γκάμα των αυτόματων μηχανών μέσης και υψηλής παραγωγικότητας είναι πλήρως ηλεκτρική, καθώς δεν περιλαμβάνει πνευματικά κινούμενα μέρη, αυξάνοντας έτσι το χρόνο ζωής των μερών της μηχανής και μειώνοντας τις απαιτήσεις συντήρησής της. Πλατφόρμα Reenext Ένα ακόμα χαρακτηριστικό πλεονέκτημα των αυτόματων μηχανών της εταιρείας είναι η συμβατότητα τους με την ειδικά σχεδιασμένη πλατφόρμα Reenext, η οποία παρουσιάστηκε για πρώτη φορά το 2017 και που από τότε εξελίσσεται συνεχώς, καλύπτοντας όλο και περισσότερες απαιτήσεις της σύγχρονης βιομηχανίας. Η πλατφόρμα αυτή αποτελεί τη λύση της εταιρείας για την τρέχουσα τάση αναβάθμισης στη «Βιομηχανία 4.0» («Ιndustry 4.0») ή όπως αλλιώς ονομάζεται «4η Βιομηχανική Επανάσταση» και καλύπτει τις τέσσερις βασικές αρχές σχεδιασμού: Διασύνδεση, Διαφάνεια

34|ÊMEATPLACE

Etairika_nea.indd 42

16/04/2020 11:39 AM

πληροφοριών, Τεχνική βοήθεια και Αποκεντρωμένες αποφάσεις. Τα πλεονεκτήματα που απολαμβάνει μια παραγωγική μονάδα από την εφαρμογή μιας τέτοιας πλατφόρμας στην καθημερινή λειτουργία δεν περιορίζονται μόνο στη δυνατότητα απομακρυσμένης παρακολούθησης της λειτουργίας μιας γραμμής ή μιας μηχανής. Περιλαμβάνει τη δυνατότητα απομακρυσμένης προσαρμογής της συμβατής μηχανής ή γραμμής παραγωγής, τον έγκαιρο εντοπισμό και αντιμετώπιση προβλημάτων ή βλαβών μέσα από μια σειρά αισθητήρων και συστημάτων παρακολούθησης της λειτουργίας, την κατάρτιση πλάνων συντήρησης, καθώς και την αποδοτικότητα των επιμέρους συστημάτων, δίνοντας τη δυνατότητα προσαρμογών για τη βελτιστοποίηση της παραγωγικότητας, την εξοικονόμηση ενέργειας και τη μείωση των δαπανών. Όλα τα παραπάνω μπορούν να πραγματοποιηθούν σε πραγματικό χρόνο μέσα από έναν υπολογιστή ή ένα smartphone, ενώ προσφέρεται και η δυνατότητα σύνδεσης με την πλατφόρμα ERP/MES της κάθε μονάδας προσφέροντας τη μέγιστη αυτοματοποίηση της παρα-

Etairika_nea.indd 43

γωγικής διαδικασίας. Η πλατφόρμα έχει επίσης τη δυνατότητα επικοινωνίας με συμβατές μηχανές ή με πλατφόρμες άλλων κατασκευαστών, προσφέροντας το μέγιστο επίπεδο διασύνδεσης. Αποτελεί την απόλυτη λύση διαχείρισης της παραγωγικής διαδικασίας και αποτελεί μέρος την αναβάθμισης της βιομηχα-

νίας προς ένα πιο αποδοτικό, πιο οικολογικό, πιο έξυπνο μέλλον. Για περισσότερες πληροφορίες: ΚΑΠΕΛΗΣ Π. Α.Ε.Β.Ε.

Website: www.kapelis.gr E-mail: info@kapelis.gr

16/04/2020 11:39 AM

ΕΤΑΙΡΙΚΑÊΝΕΑ

TOPIGS NORSVIN HELLAS

Στη Θήβα το πρώτο μοντέρνο ιδιόκτητο κέντρο γενετικής και παραγωγής σπέρματος

T

ο νέο σύγχρονο, ιδιόκτητο κέντρο «Γενετικής και Παραγωγής Σπέρματος» της Topigs Norsvin Hellas, κτίσθηκε στην περιοχή Μεσοβούνι Θηβών σε μια περιοχή πλήρως απομονωμένη από την υπόλοιπη χοιροτροφία της Ελλάδος, διασφαλίζοντας έτσι όλους τους κανόνες βιοασφάλειας, καθώς βρίσκεται σε κομβικό σημείο για τις έγκαιρες αποστολές σπέρματος σε όλη την χώρα. Δημιουργήθηκε για να πληροί όλες τις προϋποθέσεις ενός σύγχρονου κέντρου Τ.Σ. που ορίζονται από το αυστηρό πρωτόκολλο της «ΑΙΜ Worldwide» και αποτελεί σήμερα πραγματικό στολίδι για την ελληνική αγορά, ως απαραίτητος μοχλός γενετικής προόδου για την ελληνική χοιροτροφία. Στις άρτιες νεόδμητες εγκαταστάσεις της εταιρίας, φιλοξενούνται οι καλύτεροι κάπροι-παχυντές της, των γραμμών «TN Select», «TN Traxx» «TN Talent» και «ΤΝ Tempo» που επιλέχθηκαν με αυστηρά κριτήρια από τις SPF μονάδες αναπαραγωγής. Οι συχνές εισαγωγές από τις μονάδες-πυρήνες της Topigs Norsvin των GPB και (G) GPB, στοχεύουν σε υψηλό ετήσιο ρυθμό αντικατάστασης κάπρων για όλες τις θηλυκές-αρσενικές γραμμές αναπαραγωγής, δίδοντας στους συνεργάτες της πρόσβαση σε υψηλής αξίας γενετικό υλικό. Η δυναμικότητα παραγωγής του κέντρου αναμένεται στο μέλλον να ξεπερνά τις 200.000 δόσεις σπέρματος ανά έτος, σύμφωνα με το νέο οργανόγραμμα. Στο νέο εργαστήριο Τεχνητής Σπερματέγχυσης εφαρμόζονται όλες οι σύγχρονες τεχνολογίες από εξειδικευμένο και έμπειρο προσωπικό, ώστε να διασφαλίζεται η άρι-

στη ποιότητα του παραγόμενου σπέρματος. Η εφαρμογή αυστηρών μέτρων βιοασφάλειας, για την διατήρηση του υψηλού επιπέδου υγείας SPF, ειδικότερα στο να παραμένει ελεύθερη από PRRS και αλλά νοσήματα, είναι πρωτεύουσας σημασίας για την Topigs Norsvin Hellas, τους συνεργάτες της και κατ’ επέκτασιν για την ελληνική χοιροτροφία. Η άριστη οργάνωση της παραγωγής και οι εγγυημένες παραδόσεις σπέρματος σε Πανελλαδική εμβέλεια, με την συμβολή μιας ικανής ομάδας 9 συνεργατών, καθώς και ενός άρτιου δικτύου 8 κέντρων διανομής, δίνει την δυνατότητα σε όλους τους Έλληνες χοιροτρόφους να συνεργαστούν με την Topigs Norsvin Hellas. Τη διασφάλιση της ποιότητας του παραγόμενου σπέρματος εγγυάται, μέσω τακτικών ελέγχων, το δίκτυο επιστημονικών συμβούλων της παγκόσμια αναγνωρισμένης εταιρίας AIM Worldwide B.V. Το κέντρο γενετικής και παραγωγής σπέρματος είναι σε θέση να προμηθεύσει σπέρμα υψηλής ποιότητας και γενετικής αξίας, για να ικανοποιήσει τις ιδιαίτερες ανάγκες κάθε συνεργάτη. Τα αποτελέσματα των συνεργατών αποτελούν όχι μόνο την καλύτερη επιβράβευση για την επιτυχή λειτουργία του, αλλά και δέσμευσή της εταιρίας για το μέλλον. Η εταιρεία γενετικής των χοίρων Topigs Norsvin άλλωστε, είναι γνωστή για την καινοτόμο προσέγγισή της στην εφαρμογή νέων τεχνολογιών και τη συνεχή

εστίασή της στην οικονομικά αποδοτική και βιώσιμη παραγωγή χοίρων. Η έρευνα, η καινοτομία και η διάδοση των γενετικών βελτιώσεων είναι οι ακρογωνιαίοι λίθοι της εταιρείας. Η συνεχής και ισχυρή βελτίωση των προϊόντων επιτρέπει στους πελάτες της να επιτύχουν σημαντική προστιθέμενη αξία στην παραγωγή τους. Για περισσότερες πληροφορίες: TOPIGS NORSVIN HELLAS Website: www.topigsnorsvin.gr E-mail: office@topigsnorsvin.gr

36|ÊMEATPLACE

Etairika_nea.indd 44

16/04/2020 11:39 AM

jtsolkas@gmail.com

...στο πρώτο κέντρο γενετικής και παραγωγής σπέρματος στην Ελλάδα!

Topigs Norsvin Hellas

Etairika_nea.indd 45

* Η AIM Worldwide, πρωτοπόρος στην τεχνική γονιμοποίηση, τροφοδοτεί την παγκόσμια αγορά με παραγωγή σπέρματος μεγαλύτερη των 10 εκ. δόσεων σπέρματος ανά έτος.

Σητείας 9

144 51 Μεταμόρφωση Αττικής

T: 210 8160196

F: 210 8160197

www.topigsnorsvin.gr

office@topigsnorsvin.gr

16/04/2020 11:39 AM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΣΤΡΆΤΟΣ ΔΡΑΚΟΎΛΗΣ Ιδιοκτήτης της «Drakoulis Meat»

«Το αγοραστικό μου κοινό δεν είναι άνθρωποι που έχουνε απαραίτητα χρήματα, είναι άνθρωποι που σκέφτονται» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Στράτος Δρακούλης

Δ «Το επεξεργασμένο κρέας αυτή τη στιγμή λόγω κόστους κυριαρχεί στην αγορά. Και είναι πολύ δύσκολο με αυτό δεδομένο, να μπορέσω μετά εγώ να εξηγήσω σε κάποιον επαγγελματία τη διαφορά»

εν κάνει εκπτώσεις πουθενά. Ούτε στην ποιότητα, ούτε βέβαια και στην τιμή, αλλά ούτε και στην εξυπηρέτηση. Τον ξέρουν όλοι γιατί ήταν από τους πρώτους που άλλαξαν το επίπεδο στην Ελλάδα σε ότι αφορά το κεφάλαιο κρέας. Πρόσφατα άλλωστε εισήγαγε για αποκλειστική διάθεση σε όλη την Ευρώπη το κορυφαίο ιαπωνικό κρέας Matsusaka, το οποίο αποκαλείται και «Queen of Dignity». Είναι ο άνθρωπος που στα 16 του μπήκε στο επάγγελμα του κρεοπώλη χωρίς αυτό να είναι επιλογή του, αναλαμβάνοντας το κρεοπωλείο που διατηρούσε ο πατέρας του στη Νέα Σμύρνη. Διατηρεί άλλα τρία καταστήματα της Drakoulis Meat (στο Κολωνάκι, τη Βούλα και τη Μύκονο), ενώ στα δύο του εστιατόρια Drakoulis Dry & Raw, τόσο στο Κολωνάκι, όσο και στη Βούλα, δίνεται η ευκαιρία σε όποιον θέλει και μπορεί, να δοκιμάσει εξαιρετικό κρέας, απευθείας από την πηγή! Όπως εξομολογείται ο ίδιος λοιπόν ο Στράτος Δρακούλης, μιλώντας στο MEAT PLACE, επέλεξε επαγγελματικά να χαράξει τη δική του πορεία ως artisan butcher και επιχειρηματίας γενικότερα, στοχεύοντας σε ένα σκεπτόμενο αγοραστικό κοινό και όχι σε μαζικό. Οι εξελίξεις βέβαια τόσο παγκόσμια, όσο και στην Ελλάδα στον κλάδο του κρέατος δεν τον κάνουν να αισιοδοξεί. Το αντίθετο μάλιστα. Με τα σημερινά δεδομένα και την ποιότητα του κρέατος με το οποίο επιλέγει και τρέφεται η συντριπτική πλειοψηφία του κόσμου, εκτιμά πως το τέλος δεν είναι μακριά για τον κλάδο, τουλάχιστον με την μορφή που τον γνωρίζουμε έως σήμερα, αφού όλο και περισσότεροι στο

μέλλον θα το βγάζουν από τη διατροφή τους, λόγω των προβλημάτων υγείας που θα τους προκαλεί. Κι αυτό γιατί η κατανάλωση κακά επεξεργασμένου κρέατος «φούντωσε» και στην Ελλάδα τη δεκαετία της κρίσης των μνημονίων. Γιατί τότε βρήκε έδαφος για να φουντώσει. Πιο πριν υπήρχε και ο μερακλής που έκανε το σουβλάκι με καλό κρέας γιατί ήξερε ότι υπήρχαν πελάτες που θα το πλήρωναν ακριβότερα. Γιατί ο προ κρίσης Έλληνας ήταν και απλόχερος και «large». Τα παιδιά του όμως μέσα στην κρίση που θελαν να πάρουν δύο σουβλάκια με το μειωμένο τους χαρτζιλίκι -γιατί στο σπίτι τους περίμενε για ακόμη μια φορά μακαρονάδα η όσπρια- κοίταζαν μόνο την τιμή τους. Και η κατάσταση αυτή τελικά διαμόρφωσε μια νέα καταναλωτική νοοτροπία. Παρόλα αυτά ο ίδιος είναι χαρούμενος γιατί επιχειρηματικά κινείται στον αντίποδα. Έχει στοχεύσει δηλαδή, στην ποιότητα και στην εκπαίδευση ενός κοινού που μαθαίνει να την αποζητά όταν ψωνίζει. Και γιατί ίσως, σύμφωνα με τα λεγόμενα του, δεν έχει ισχυρό ανταγωνισμό σε αυτό το τμήμα της αγοράς. Κατάσταση με την οποία δεν είναι και πολύ ευχαριστημένος, μιας και πιστεύει πως περισσότεροι επαγγελματίες προσανατολισμένοι στον ίδιον με τον ίδιο στόχο, ίσως και να ανέστρεφαν μια δυσοίωνη εξέλιξη για την μαζική κατανάλωση κρέατος στο όχι και τόσο μακρινό μέλλον.

MEAT PLACE| Όλα αυτά τα χρόνια της επαγγελματικής σου εμπλοκής με τον κλάδο, ποια θα αποτιμούσες ότι είναι η εξέλιξη του; Στράτος Δρακούλης | Το αντικείμενο της δουλειάς

38 | MEATPLACE

Interview_Drakoulis.indd 28

15/04/2020 10:50 AM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ μας δεν θεωρώ ότι έχει εξελιχθεί. Η μάλλον θα έλεγα καλύτερα, πως αυτό που καταγράφεται σήμερα είναι μια δυσάρεστη εξέλιξη. Αφού το επεξεργασμένο κρέας σήμερα είναι μια κακή πρώτη ύλη, πρωτίστως για την υγεία μας. Και που εξαιτίας του θα αρχίσουμε να χάνουμε τη δουλειά μας. Πιστεύω δηλαδή πως, η βιομηχανία που παράγει σουβλάκια, γύρο, μπέργκερ, κάνει πολύ μεγάλη ζημιά στο «κεφάλαιο κρέας» και κατ’ επέκταση στους επαγγελματίες που ασχολούνται με αυτό. Στον αντίποδα βρίσκονται μόνο κάποιοι μικροί παραγωγοί κτηνοτρόφοι που προσπαθούν να παράγουν ποιοτικό κρέας με τοπικά χαρακτηριστικά. Το επεξεργασμένο κρέας αυτή τη στιγμή λόγω κόστους κυριαρχεί στην αγορά. Και είναι πολύ δύσκολο με αυτό δεδομένο, να μπορέσω μετά εγώ να εξηγήσω σε κάποιον επαγγελματία τη διαφορά.

MEAT PLACE| Από έναν επαγγελματία η διαφορά στην ποιότητα φαντάζομαι ότι είναι διακριτή. Το κόστος όμως και πάλι δεν είναι που κρίνει την επιλογή του καταναλωτή; Στράτος Δρακούλης | Όχι μόνο. Γιατί ο καταναλωτής στο τέλος δεν καταλαβαίνει την διαφορά. Μιας και αυτό που τρώει με όλα αυτά τα χημικά πρόσθετα που έχει, είναι πιο νόστιμο, πιο μαλακό, που στο τέλος δεν γίνεται να μην του αρέσει! Πράγμα που δεν το καταλαβαίνει εκείνη την ώρα. Γιατί σου λέει πως με 2, 2,5, 3 ευρώ μόνο, τρώω ένα σουβλάκι πάρα πολύ νόστιμο. Δεν καταλαβαίνει δηλαδή, πως μετά πίνει όλο νερά, νιώθει δυσφορία, βαρυστομαχιά, παχαίνει, έχει λιγότερη ενέργεια… Γιατί έτσι έχει μάθει δυστυχώς να ζει. Χωρίς να του έχει πει κάποιος, ότι αν ακολουθούσες μια άλλη «φιλοσοφία» στην επιλογή του κρέατος που καταναλώνεις, θα ζούσες καλύτερα και θα σου στοίχιζε ένα ευρώ μόνο περισσότερο η επιλογή σου αυτή.

MEAT PLACE| Αν όλα αυτά δηλαδή, μ’ ένα τρόπο γινόντουσαν ευρέως γνωστά, εκτιμάς ότι οι διατροφικές επιλογές των καταναλωτών θα άλλαζαν; Στράτος Δρακούλης | Όχι βέβαια. Γιατί ποτέ δεν μπορείς να τους πείσεις όλους για κάτι. Αλλά άμα δεν το λέει και ποτέ κανείς, τότε σίγουρα δεν πρόκειται και κανείς να το μάθει και ακόμα περισσότερο να το υιοθετήσει κιόλας… Κι έτσι λοιπόν, έχουμε φτάσει σήμερα και στην Ελλάδα, όλοι να θεωρούν αυτό που συμβαίνει σήμερα ως «φυσιολογικό». Αυτό που ξεκίνησε δηλαδή, στις ΗΠΑ και σήμερα κατακλύζει τον πλανήτη ως κυρίαρχη πρακτική.

MEAT PLACE| Άρα, δεν υπάρχει χώρος στην αγορά σήμερα για άλλα πράγματα; Στράτος Δρακούλης | Αν τα πράγματα συνεχίσουν την πορεία που έχουν, τότε όπως μου είχε πει κά-

ποτε ένας γνώστης του χώρου, το ποιοτικό κρέας τα επόμενα 20 με 30 χρόνια θα είναι ένα προϊόν που θα αφορά μόνο τους πολύ πλούσιους. Ούτε καν τους ευκατάστατους όπως σήμερα. Γιατί η βιομηχανία επεξεργασμένου κρέατος σήμερα παγκοσμίως, έχει φτιάξει στην πράξη μια καινούργια αγορά από την οποία θησαυρίζει.

MEAT PLACE| Αφού καλύπτει μια ανάγκη της πλειοψηφίας του καταναλωτικού κοινού, δεν θα πρέπει να συνεχίσει να υφίσταται; Στράτος Δρακούλης | Το πρόβλημα έγκειται στο ότι κάνει πάρα πολύ μεγάλο κακό στην υγεία μας. Κι αυτό για όλους εμάς που επιχειρούμε στον συγκεκριμένο κλάδο, είναι πάρα πολύ κακό, γιατί μέσομακροπρόθεσμα τον δυσφημεί και θα τον κλείσει. Ας τεθούν στη βιομηχανία αυτή τα ερωτήματα: Γιατί είναι πάντα τόσο μαλακό; Γιατί είναι πάντα τόσο γευστικό; Γιατί είναι πάντα τόσο φτηνό; Και τότε διαβάζοντας τις απαντήσεις τους οι ίδιοι οι καταναλωτές, θα μπορούσαν να καταλάβουν και όλα αυτά που προσπαθούμε να τους πούμε. Γιατί ο «στρουθοκαμηλισμός» ως αντιμετώπιση, στο τέλος θα μας κλείσει όλους.

MEAT PLACE| Η οικονομική στενότητα δεν είναι όμως παράγοντας που ακόμα κι αν γνωρίζεις τελικά, δεν σου επιτρέπει να αλλάξεις διατροφικές συνήθειες; Στράτος Δρακούλης | Διαφωνώ κάθετα μαζί σου. Άμα δεν έχεις λεφτά, μην επιλέξεις να φας καθόλου προϊόντα σαν και αυτά για τα οποία μιλάμε. Γιατί αυτά τα προϊόντα στο τέλος, «θα σε στείλουν στον τάφο». Κι όταν μιλάμε για το κρέας δεν μιλάμε όπως για οποιοδήποτε άλλο καταναλωτικό προϊόν. Αν δεν έχεις λεφτά και θέλεις π.χ. να ντύνεσαι με «επώνυμα» ρούχα και αξεσουάρ, αγοράζεις τα «μαϊμού» προϊόντα και κάνεις τη φιγούρα σου! Όταν όμως έχουμε να κάνουμε με επιλογές με τις οποίες θα τραφούμε εμείς και η οικογένειά μας, τότε δεν παί-

«Ας τεθούν στη βιομηχανία τα ερωτήματα: Γιατί είναι πάντα τόσο μαλακό; Γιατί είναι πάντα τόσο γευστικό; Γιατί είναι πάντα τόσο φτηνό;»

MEATPLACE |39

Interview_Drakoulis.indd 29

15/04/2020 10:50 AM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

«Γιατί λοιπόν, να ξυπνά ο σουβλατζής από τα άγρια χαράματα να αγοράζει κρέας να το κάνει μετά γύρο και σουβλάκια; Τα αγοράζει έτοιμα και οι προμηθευτές του εγγυούνται ότι δεν θα του παραπονεθεί κανείς…»

ζουμε με προϊόντα που εν γνώση μας θα επηρεάσουν δυσμενώς σε βάθος χρόνου την υγεία μας. Και είναι κρίμα γιατί στην Ελλάδα, όταν στο εξωτερικό είχε ήδη επιβληθεί από μεγάλες πολυεθνικές η κατανάλωση junk food, εμείς εδώ ως άλλο «γαλατικό χωριό» είχαμε και καταναλώναμε το πιο καθαρό «junk food», που δεν ήταν άλλο από το σουβλάκι και τον γύρο.

MEAT PLACE| Τότε γιατί αλώθηκε και στην δική μας περίπτωση το «γαλατικό χωριό»; Στράτος Δρακούλης | Γιατί αντιγράψαμε κι εδώ τις πρακτικές του εξωτερικού. Γιατί κι εγώ αν σου φτιάξω τώρα μια μπριζόλα, που δεν υπάρχει περίπτωση να την φας και να μην σου αρέσει και στην πουλήσω στη συνέχεια σε μια εξευτελιστικά χαμηλή τιμή, που σου επιτρέπει να την τρως δύο φορές την ημέρα, θα συνεχίσεις να τρως μόνο αυτή, έως το τέλος της ζωής σου! Έτσι λοιπόν και με τα μπεργκεράδικα. Αλλάξαμε τις διατροφικές μας συνήθειες, συνηθίσαμε π.χ. στο μπέικον και στα λουκάνικα, ενώ παράλληλα ήρθαν οι εταιρείες στους σουβλατζίδες και τους πρότειναν: Θα πάρετε το χειρότερο χοιρινό που υπάρχει, θα το βάλετε στη βαρέλα μαζί με ένα τόνο νερό και χημικά, θα πατάτε το κουμπάκι και … θα φτιάχνετε «ζάχαρη»! Γιατί λοιπόν, να ξυπνά ο σουβλατζής από τα άγρια χαράματα να αγοράζει κρέας να το κάνει μετά γύρο και σουβλάκια; Τα αγοράζει έτοιμα και οι προμηθευτές του εγγυούνται ότι δεν θα του παραπονεθεί κανείς…

MEAT PLACE| Ναι, αλλά θα το πουλάει τουλάχιστον στη μισή τιμή;

Στράτος Δρακούλης | Που… δεν το πουλάει όμως! Αντιθέτως η τιμή συνεχώς με διάφορες αφορμές αυξάνεται. Κι επειδή πραγματικά με ενδιαφέρει το ζήτημα κι έχω κάνει έρευνα, το κόστος στην περίπτωση που χρησιμοποιούσαν καλό κρέας θα ήταν αυξημένο κατά ένα ευρώ μόνο ανά κομμάτι, από τις σημερινές τιμές.

MEAT PLACE| Μέσα από τη δική σου επαγγελματική εμπειρία βλέπεις τελικά να αλλάζουν οι απόψεις πάνω στο θέμα, τουλάχιστον των πελατών σου; Στράτος Δρακούλης | Φυσικά, αλλιώς δεν θα υπήρχα. Σε όλες μου τις συνεντεύξεις γι’ αυτό το θέμα μιλάω και για το πόσο κακό κάνει. Την κριτική που ασκώ την πιστεύω. Δεν τα λέω γιατί με συμφέρει επιχειρηματικά. Τα λέω γιατί στο τέλος της, αυτή η πρακτική θα μας κλείσει όλους τους κρεοπώλες. Είναι λάθος και καταστρέφει και την υγεία του κόσμου. Απόδειξη τούτου είναι πως όταν ήρθε η ίδια μου η ξαδέρφη που άνοιξε ψητοπωλείο πριν δυο χρόνια, να την προμηθεύσω κρέατα, της απάντησα πως αν το κάνει αυτό «θα βγάλει τα μάτια της με τα ίδια της τα χέρια. Δεν είσαι φιλανθρωπικό ίδρυμα». Την συμβούλεψα λοιπόν, να πάει να πάρει κρέας από εκεί που αγοράζουν όλοι, αλλιώς να μην ανοίξει σουβλατζίδικο και να κάνει κάτι άλλο. Γιατί αυτό είναι σήμερα το σουβλάκι.

MEAT PLACE| Άρα επιχειρήσεις σαν την δικιά σου, τι μερίδιο της αγοράς διεκδικούν; Στράτος Δρακούλης | Με την πλειοψηφία σήμερα στην Ελλάδα να δηλώνει ότι όταν έχει φάει κρέας, να εννοεί σουβλάκι, μπέργκερ η αλλαντικό, που ση-

40 | MEATPLACE

Interview_Drakoulis.indd 30

15/04/2020 10:50 AM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ μαίνει ότι δεν μαγειρεύει ούτε ψήνει ο ίδιος κανονικό κρέας, η αλήθεια είναι πως τα περιθώρια είναι μηδαμινά. Κομμάτι αυτού του φαινομένου είναι και η αντίδραση πολλών -όχι ακόμα γενικευμένη ευτυχώς- με το να επιλέγουν να γίνουν vegan… Με αποτέλεσμα όλο και περισσότερες πολυεθνικές στον κλάδο των τροφίμων να δημιουργούν ανάλογες εταιρείες. Γιατί όσο οι καταναλωτές τρώνε τέτοιας κακής διατροφικής αξίας κρέας, με αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία τους γιατί να μην στραφούν αλλού καταδικάζοντας το; Μια παγκόσμια τάση δηλαδή, που και στην τελευταία ANUGA που επισκέφθηκα, η παρουσία σχετικών εταιριών με προϊόντα vegan ήταν κανόνας. Δηλαδή, οι μεγαλύτερες εταιρείες κρέατος, είχαν ως εκθέτες και εταιρείες εμπορίας και διανομής τέτοιων προϊόντων. Και σε ότι με αφορά προσωπικά, αν ήμουν υποχρεωμένος να τρώω σουβλάκια, μπέργκερ και αλλαντικά και δεν είχα και πίσω μου τα χρόνια ενασχόλησης μου στο συγκεκριμένο επάγγελμα, να ξέρω πέντε πράγματα και να έχω πρόσβαση σε καλής ποιότητας κρέας, θα το έβγαζα από τη διατροφή μου.

MEAT PLACE| Υπάρχει τελικά αυτό το ιδανικό για εσένα αγοραστικό κοινό; Στράτος Δρακούλης |Βεβαίως και υπάρχει. Έχω για παράδειγμα, πελάτη φοιτητή, που τα οικονομικά του προφανώς του επιτρέπουν να ψωνίζει κρέας από εμένα, για να φάει μόνο μια φορά την εβδομάδα. Αλλά όπως μου εξομολογείται ο ίδιος, είναι επιλογή του γιατί την μια αυτή φορά το ευχαριστιέται. Ο υπεύθυνος του καταστήματος στη Νέα Σμύρνη κάποια στιγμή μου ζητάει να του πάω Kobe. «Σε ποιον θα το πουλήσεις στη Νέα Σμύρνη το Kobe;» τον ρώτησα. «Φέρε μου το εσύ κι αν δεν το πουλήσω θα το πληρώσω απ’ την τσέπη μου…». Έτυχε λοιπόν, μια μέρα και ήμουν παρόν στο συγκεκριμένο κατάστημα, όταν τύπος με τα ρούχα της δουλειάς από οικοδομή, ήρθε στο μαγαζί και αφού του εξήγησαν και πήρε την πληροφορία που έπρεπε, αγόρασε Kobe αξίας 100 ευρώ. Για εμένα λοιπόν, το αγοραστικό μου κοινό δεν είναι άνθρωποι που έχουνε απαραίτητα χρήματα, είναι άνθρωποι που σκέφτονται… Όχι δηλαδή, απλώς πλούσιοι. Γιατί το να είσαι πλούσιος δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είσαι και έξυπνος. Σκέφτονται δηλαδή, πως θα φάνε αυτό που είναι καλό για την υγεία τους και τους αρέσει γευστικά, στην ποσότητα και στην συχνότητα που το στηρίζει η τσέπη τους. Αυτό είναι για μένα το «κλειδί»!

MEAT PLACE| Και πως τους βρίσκετε οι συνεργάτες σου κι εσύ, τέτοιους πελάτες; Στράτος Δρακούλης | Δεν τους βρίσκουμε εμείς. Αυτοί μας βρίσκουν. Ο σύγχρονος άνθρωπος άλλωστε ψά-

χνεται. Κι όταν μείνει ικανοποιημένος μας διαφημίζει «στόμα με στόμα». Μια αργή σίγουρα διαδικασία, αλλά και η μόνη ικανή να χτίσει ισχυρές σχέσεις. Βέβαια, το τελικό αποτέλεσμα όπως έχουμε ήδη αναλύσει δεν αλλάζει. Η συντριπτική πλειοψηφία του κόσμου δεν συμμετέχει σε αυτήν την διαδικασία. Κι έτσι κάποια στιγμή, αργά η γρήγορα, απογοητευμένος από αυτά που του δίνουν και επιλέγει ο ίδιος να φάει, θα εγκαταλείψει το κρέας γενικώς… Και τότε φυσικά «θα μας πάρει όλους η μπάλα».

MEAT PLACE| Ως επάγγελμα ο κρεοπώλης εξελίσσεται; Στράτος Δρακούλης | Θεωρώ πως ναι. Νέοι άνθρωποι μπαίνουν στο επάγγελμα διαδεχόμενοι κατά πάσα πιθανότητα τους γονείς τους. Κατ’ επέκταση καταστήματα ανακαινίζονται και εκσυγχρονίζονται, αλλά με στεναχωρεί πως ακόμα κι έτσι, βλέπω πολλές βιτρίνες να γεμίζουν με «ευκολία» από επεξεργασμένα βιομηχανικά κρεατοσκευάσματα, που ενώ δείχνουν ωραία στη βιτρίνα, όταν οι πελάτες πάνε να τα μαγειρέψουν απογοητεύονται. Στην προσπάθειά τους -η πειθόμενοι- πως έτσι θα διαχειριστούν αποτελεσματικά την χασούρα τους, στην πραγματικότητα «σκάβουν τον λάκκο τους». Κι ένα σύγχρονο κρεοπωλείο έχει πλέον τέτοια έξοδα, που αν δεν τα έχεις προϋπολογίσει και δεν κάνεις ικανούς τζίρους, δεν μπορείς να το κρατήσεις. Έχεις κλείσει δηλαδή, πριν καν ανοίξεις.

MEAT PLACE| Πως εκπαιδεύεται λοιπόν σωστά ένας μελλοντικός κρεοπώλης; Στράτος Δρακούλης | Από τον πατέρα του, αν πρόκειται για οικογενειακή επιχείρηση. Αλλιώς πηγαίνει και δουλεύει ως υπάλληλος 4 με 5 χρόνια για να μάθει καλά τη δουλειά. Η δουλειά αυτή μόνο στην πράξη μαθαίνεται. Με την προϋπόθεση πάντα ότι σου αρέσει και βγάζεις μεράκι και ταλέντο σ’ αυτήν. Σχολή πηγαίνουν μόνο για την τυπική βεβαίωση. Γιατί ένας κρεοπώλης με δικό του μαγαζί, πρέπει να είναι ταυτόχρονα πολλά πράγματα. Πρέπει εκτός από την τέχνη του, να ξέρει να πουλά, να είναι καλός λογιστής, πρέπει να ξέρει πολλά. Γιατί το να πάει ένα μαγαζί καλά επιχειρηματικά, είναι συνισταμένη πολλών πραγμάτων.

«‘Eνας κρεοπώλης με δικό του μαγαζί, πρέπει να είναι ταυτόχρονα πολλά πράγματα. Πρέπει εκτός από την τέχνη του, να ξέρει να πουλά, να είναι καλός λογιστής, πρέπει να ξέρει πολλά»

MEAT PLACE| Εσύ έχεις αισθανθεί την ανάγκη να διδάξεις σε κάποια Σχολή η ακόμα και να ανοίξεις μια δικιά σου; Στράτος Δρακούλης | Κοίταξε δεν έχω διδάξει ποτέ, γιατί ποτέ δεν είχα άλλωστε και τον χρόνο εδώ που τα λέμε για κάτι τέτοιο. Θα ήθελα για να σου πω και την αλήθεια να φτιάξω μια Σχολή κάποια στιγμή, αλλά ο χρόνος μου ακόμα δεν μου το επιτρέπει. Έχω πάντως το μεράκι να μεταλαμπαδεύσω τις γνώσεις μου σε νέους υποψήφιους επαγγελματίες. Ακόμη πάντως έχω πολλά επαγγελματικά θέματα που με απασχολούν και δεν μπορώ να αφοσιωθώ σε κάτι τέτοιο.

MEATPLACE | 41

Interview_Drakoulis.indd 31

15/04/2020 10:50 AM

Afierwma teliko.indd 28

16/04/2020 11:50 AM

«100% MEAT PLACE»: 10 χρόνια προσφέρουµε µόνο το καλύτερο!

Γ

ιορτάζοντας τα 10 χρόνια πα-

Το αποδείξαμε

ρουσίας του περιοδικού

10 χρόνια και

MEAT PLACE, με την έκδοση

100 τεύχη

του 100ου επετειακού του

τώρα. Με την

τεύχους τον Απρίλιο του 2020, έχουμε

πολύτιμη συμ-

ήδη καταγράψει -σε μια μόνο πρό-

μετοχή όλων

ταση- κάποια πολύ σημαντικά και δύ-

όσων έχουν

σκολα επιτεύγματα για το ίδιο και την

εργαστεί τα χρόνια αυτά με συνέπεια

ομάδα που βρίσκεται πίσω από αυτό:

και επαγγελματισμό προκειμένου το

Την αδιάλειπτη έκδοσή ενός κλαδικού

MEAT PLACE να υπηρετεί σωστά και

περιοδικού για το κρέας, επί δέκα συ-

αποτελεσματικά το ρόλο του πάνω στην

ναπτά έτη, στην αφετηρία μάλιστα μιας

ενημέρωση των αναγνωστών του.

από τις δυσκολότερες έως τώρα δε-

Ευχαριστούμε λοιπόν, όλους όσους

καετίες για την χώρα, με συνέχεια και

μας στήριξαν και θα συνεχίσουν να μας

συνέπεια και φυσικά την έκδοση του

στηρίζουν αναγνωρίζοντας έμπρακτα

επετειακού αυτού τεύχους, εν μέσω

την προσπάθειά μας αυτή, υποσχόμε-

μιας από τις χειρότερες πανδημίες της

νοι πως το ταξίδι θα συνεχιστεί σε πεί-

σύγχρονης παγκόσμιας ιστορίας.

σμα των καιρών.

Αποδεδειγμένα λοιπόν, θέλοντας και μη, είμαστε μαθημένοι στα δύσκολα...

Πάνος Ν. Κατσαχνιάς Αρχισυντάκτης του περιοδικού MEAT PLACE

MEATPLACEÊ|Ê43

Afierwma teliko.indd 29

16/04/2020 11:50 AM

Δ

έκα χρόνια και 100 τεύχη! Έφτασε λοιπόν, ο καιρός να γιορτάσουμε το …«Χρυσό Ιωβηλαίο» και του περιοδικού MEAT PLACE. Όπως ξεκίνησε η έκδοση του πριν 10 χρόνια, τότε που ξεκινούσε μια μεγάλη οικονομική κρίση για την χώρα, έτσι και τώρα βρισκόμαστε εν μέσω μιας πρωτόγνωρης υγειονομικής κρίσης σε όλο τον κόσμο. Νιώθω λοιπόν εδώ την ανάγκη, να δώσω τα εύσημα σε όλους τους ανθρώπους που βρίσκονται στην πρώτη γραμμή της μάχης για την αντιμετώπιση αυτής της κρίσης, αλλά και σε εκείνους του κλάδου του κρέατος που δίνουν την δικιά τους μάχη για την σωστή λειτουργία και τον εφοδιασμό της αγοράς. Ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όλους τους αφανείς ήρωες-επαγγελματίες του κλάδου. Από το 2010 που εκδόθηκε το πρώτο τεύχος έως σήμερα, πολλά έγιναν στον κλάδο της Αγορά Κρέατος στην Ελλάδα. Το περιοδικό MEAT PLACE καθιερώθηκε ως η φωνή και το μέσο επικοινωνίας του κλάδου, διαδραματίζοντας σημαντικό ρόλο στην εξέλιξη του, αφού πέρα από το περιοδικό, την έκδοση του ακολούθησαν μια σειρά από ενέργειες: • Διοργανώσαμε την 1η μεγάλη κλαδική έκθεση MEAT & GRILL DAYS που έχει πραγματοποιηθεί έξι φορές έως τώρα και την επόμενη (7η) να γίνεται τον ερχόμενο Νοέμβριο • Το Πανελλήνιο Συνέδριο Κρέατος • Τα MEAT TOUR σε περισσότερες από 12 πόλεις ανά την Ελλάδα • Οργανοληπτική αξιολόγηση ελληνικών προϊόντων κρέατος

• Ειδική Διεθνή Έκδοση για το κρέας και τα προϊόντα του με συμμετοχή σε σημαντικές εκθέσεις του εξωτερικού • To ενημερωτικό portal για τον κλάδο του κρέατος www. meatpace.gr • Το Newsletter του MEAT PLACE • Την δυνατή παρουσία και τις αναρτήσεις στα Social Media

O.MIND CREATIVES

O.MIND CREATIVES | «Ευχαριστούµε όλους όσους στήριξαν και στηρίζουν το εγχείρηµα αυτό»

Όλα τα παραπάνω, δεν θα ήτανε δυνατό να γίνουν στο βαθμό και με την καθολική αναγνώριση και αξία που έγιναν, αν δεν λαμβάναμε την αμέριστη αγάπη και υποστήριξη που πήραμε από όλους εσάς, τους αναγνώστες, τους αρθρογράφους, τους διαφημιζόμενους και φυσικά τους ανθρώπους της O.MIND CREATIVES -τους πολύτιμους συντελεστές για την έκδοσή τουώστε να φτάσουμε σήμερα να εισπράττουμε μέσα από τα μηνύματά σας στο 100ο τεύχος του MEAT PLACE, ευχές για να τα χιλιάσουμε! Ειλικρινά, σας ευχαριστούμε όλους πολύ για αυτό. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης του MEAT PLACE Συνιδρυτής, Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της O.MIND CREATIVES

Π

έρασαν 10 χρόνια από όταν η O.MIND CREATIVES ανέλαβε το περιοδικό για την ελληνική αγορά κρέατος, γι’ αυτή την ιδιαίτερη και απαιτητική αγορά της λιανικής και της βιομηχανικής επεξεργασίας. Η 10ετής ιστορία της εκδοτικής αυτής προσπάθειας ξεκίνησε, συνέχισε και εξελίχθηκε σε μια πολύ δύσκολη δεκαετία (2010-2020). Με την επιμονή όμως και τους ικανούς ανθρώπους της η O.MIND CREATIVES, καταφέρνει σήμερα με πολύ περηφάνια να γιορτάζει μαζί σας, τα 100 τεύχη του MEAT PLACE. Όλα αυτά τα 100 τεύχη του MEAT PLACE έχουν προσφέρει ενημέρωση, γνώση, ιδέες, προτάσεις, αλλά κυρίως έχουν προσφέρει εξέλιξη σε έναν κλάδο και σ’ ένα επάγγελμα που πρωταγωνιστεί στην ελληνική γαστρονομία. Άλλωστε, το κρέας και τα προϊόντα του, ανέκαθεν ήταν η πρώτη επιλογή του Έλληνα καταναλωτή κι αυτό δεν θα αλλάξει ποτέ! Εμείς εδώ στην O.MIND CREATIVES με την ευθύνη για την σωστή ενημέρωση του κλάδου, τη μεταφορά της επιστημονικής γνώσης και όλων των εξελίξεων, συνεχίζουμε να πράττουμε το έργο μας, υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, με συμμάχους όλους τους αναγνώστες μας. Η δράση του περιοδικού MEAT PLACE πλούσια όλη αυτή τη 10ετία, με διοργάνωση συνεδρίων όπως τα πανελλαδικά Meat Place

Afierwma teliko.indd 30

Tour που έχουν αφήσει το στίγμα τους παντού, τη διοργάνωση διαγωνισμών και σεμιναρίων για επαγγελματίες και φυσικά τη διοργάνωση της έκθεσης MEAT & GRILL DAYS που αποτελεί το απόλυτο γεγονός για τον κλάδο. Συνεχίζουμε λοιπόν να τυπώνουμε σελίδες, να γεμίζουμε το site του MEAT PLACE με τα δικά σας νέα, αφήνοντας το αποτύπωμά μας στα δρώμενα του κλάδου. Ευχαριστούμε λοιπόν, τους ανθρώπους μας, τους αναγνώστες μας, τις διαφημιζόμενες εταιρείες και τους φορείς που έχουν αγκαλιάσει το 10ετές αυτό έργο μας και μας προτρέπουν να το συνεχίσουμε μαζί τους.

O.MIND CREATIVES

O.MIND CREATIVES | «Ευχαριστούµε την αγορά που 10 χρόνια τώρα έχει αγκαλιάσει το περιοδικό της»

Αντώνης Μοσχονίδης Συνιδρυτής και Εμπορικός διευθυντής της O.MIND CREATIVES

21/04/2020 5:55 PM

Λεωφ. Συγγρού 187 • 17121 Ν. Σµύρνη Τ: 210 90 100 40 • F: 210 90 100 41 www.omind.gr • info@omind.gr

Afierwma teliko.indd 31

21/04/2020 5:55 PM

ΥπΑΑΤ | «Έχει έµπρακτα αποδείξει τη συµβολή του στην προώθηση του κλάδου»

ΥπΑΑΤ

Η

περίοδος που διανύουμε είναι αναμφισβήτητα περίοδος μεγάλων προκλήσεων και μεγάλων αποφάσεων. Η υγειονομική κρίση στην οποία έχει περιέλθει ολόκληρος ο πλανήτης εξαιτίας της πανδημίας του κορονοϊού έχει ήδη γίνει αισθητή στην καθημερινότητα όλων μας, στην οικονομία, στην κοινωνία. Μια νέα πραγματικότητα αναγκάζει κράτη, πολίτες, εργαζομένους, επιχειρηματίες και παραγωγούς να προσαρμοστούν σε νέα δεδομένα, χωρίς προηγούμενη εμπειρία και προς ένα μέλλον αβέβαιο. Η χώρα μας, με τις έγκαιρες και αποφασιστικές κινήσεις της κυβερνήσεως ευτυχώς, δείχνει να ελέγχει την κατάσταση και να μετριάζει τις άσχημες επιπτώσεις της πανδημίας λαμβάνοντας τα πλέον κατάλληλα μέτρα. Ο αγροτοδιατροφικός τομέας συμπεριλαμβανομένου του τομέα της κτηνοτροφίας, της μεταποίησης και εμπορίας κρέατος, δοκιμάζεται εξίσου, αλλά απολαμβάνει της στήριξης του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Εν μέσω αυτών των εξελίξεων θα ήταν λάθος να αγνοήσουμε χαρμόσυνα γεγονότα όπως ο εορτασμός της δεκαετούς επιτυχημένης εκδοτικής πορείας και κυκλοφορίας 100 συνολικά

τευχών του περιοδικού MEAT PLACE, ενός εκ των κορυφαίων ελληνικών περιοδικών για τον κλάδο του κρέατος. Του περιοδικού που έχει αποδείξει έμπρακτα την συμβολή του στην προώθηση του κλάδου, μέσα και από την διοργάνωση εκθέσεων όπως της MEAT & GRILL DAYS. Εύχομαι λοιπόν, ολόψυχα στο MEAT PLACE μακροημέρευση και είθε τα τεύχη του να γίνουν 200 και έτι περισσότερα! Είμαι δε πεπεισμένος ότι μετά την δοκιμασία αυτή, η πρωτογενής παραγωγή της χώρας θα εξέλθει ισχυρότερη. Μάκης Βορίδης Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων

46Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 32

21/04/2020 5:56 PM

Σ

υμπληρώνοντας 10 χρόνια «ζωής» και 100 τεύχη, το κλαδικό περιοδικό MEAT PLACE έχει καταφέρει να αφήνει διακριτό το αποτύπωμά του στον χώρο του τύπου, καθώς δεν ήρθε απλά να καλύψει ένα υπαρκτό κενό σ’ ένα συγκεκριμένο τμήμα της αγοράς, αλλά να συμβάλει στην αναβάθμιση της ενημέρωσης των επαγγελματιών του κρέατος με ειδήσεις, ρεπορτάζ και -το βασικό ζητούμενο σήμερααναλύσεις. Έχει μάλιστα να αφηγηθεί την δική του εκδοτική «ιστορία» καθώς κατάφερε: Να ξεκινήσει και να εδραιωθεί παρά, για την ακρίβεια, κόντρα στις «δίδυμες» κρίσεις, την οικονομική που γνώρισε η χώρα μας και την κρίση που πλήττει τα τελευταία χρόνια τα μέσα ενημέρωσης και σε σύντομο χρονικό διάστημα να αποτελεί σημείο αναφοράς για τον κλάδο του κρέατος στο σύνολό του. Ο κλάδος του κρέατος αποτελεί για την κυβέρνηση του Κυριάκου Μητσοτάκη, «πολλαπλασιαστή αξίας» για την ελληνική οικονομία με σημαντική κοινωνική διάσταση και ως τέτοιος, είναι για μας, στρατηγική προτεραιότητα στις πολιτικές μας. Αυτές τις ημέρες βέβαια, ο πλανήτης και η χώρα

μας διέρχονται μια πρωτόγνωρη κρίση, που ανατρέπει δεδομένα και οδηγεί σε επαναξιολόγηση προτεραιοτήτων. Οι κρίσεις, όσο μεγάλες κι αν είναι, πάντως, έρχονται και παρέρχονται. Αυτό που μένει είναι η αξία. Και το MEAT PLACE προσδίδει προστιθέμενη αξία στον κλάδο του κρέατος, ο οποίος την αναγνωρίζει και την επιστρέφει. Εύχομαι, λοιπόν, στη διεύθυνση και τη συντακτική του ομάδα να πορεύονται πάντοτε με υγεία, δύναμη και αισιοδοξία.

ΥπΑΑΤ

ΥπΑΑΤ | «Σηµείο αναφοράς για το σύνολο του κλάδου»

Φωτεινή Αραμπατζή Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων

Τ

ο κλαδικό περιοδικό MEAT PLACE αποτελεί εδώ και 10 χρόνια ένα εξαιρετικό εργαλείο ενημέρωσης για τις εξελίξεις τόσο στην ελληνική, όσο και τη διεθνή αγορά κρέατος. Χάρη στην αντικειμενική και πλουραλιστική οπτική του, έχει πλέον κατακτήσει μια περίοπτη θέση στη συνείδηση του αναγνωστικού κοινού ως ένα σοβαρό, έγκριτο και αξιόπιστο μέσο ενημέρωσης. Το περιβάλλον στο οποίο δραστηριοποιούνται οι Έλληνες κτηνοτρόφοι, καθώς και οι επαγγελματίες του κλάδου μεταποίησης κρέατος είναι γεμάτο από προκλήσεις. Η έγκαιρη, ολοκληρωμένη και πολύπλευρη ενημέρωση για τις μεγάλες αλλαγές που συντελούνται στην αγορά, είναι ένα πολύτιμο εργαλείο για κάθε επαγγελματία που θέλει να είναι ανταγωνιστικός. Παράλληλα η συμβολή του MEATPLACE στην προβολή των ελληνικών επιχειρήσεων στο εξωτερικό είναι ιδιαίτερα σημαντική και ενισχύει την εθνική προσπάθεια για την αύξηση των ελληνικών εξαγωγών, αποτελώντας έναν αξιόλογο πρεσβευτή του ελληνικού κρέατος σε διεθνές επίπεδο. Σίγουρα η έκδοση ενός περιοδικού για την

αγορά κρέατος δεν είναι εύκολη υπόθεση. Ειδικά στη σημερινή συγκυρία με τα πολλαπλά προβλήματα που δημιουργεί η πανδημία του κορονοϊού. Χρειάζεται σίγουρα τόλμη, επιμονή και σοβαρός σχεδιασμός για να αντιμετωπισθούν με επιτυχία οι δυσκολίες που ορθώνονται μπροστά σας. Είμαι όμως σίγουρος ότι θα καταφέρετε να τις ξεπεράσετε και θα συνεχίσετε για πολλά χρόνια ακόμα να προσφέρετε τις καλές υπηρεσίες σας στην ελληνική αγορά κρέατος.

ΥπΑΑΤ

ΥπΑΑΤ | «Συµβάλει στην προβολή των ελληνικών επιχειρήσεων»

Κώστας Σκρέκας Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων

MEATPLACEÊ|Ê47

Afierwma teliko.indd 33

21/04/2020 5:56 PM

‘Ο

ταν αποφοίτησα από την Κτηνιατρική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου το 1993, το διαδίκτυο στην Ελλάδα ήταν στα σπάργανα και στα ενημερωτικά έντυπα κυριαρχούσαν τα life style περιοδικά. Στον αγροτοδιατροφικό τομέα η ενημέρωση φτωχή, με ελάχιστα έντυπα που είχαν περιορισμένη θεματολογία και χωρίς ουσιαστική εξειδίκευση. Με το κρέας ξεκίνησα να ασχολούμαι στη διδακτορική μου διατριβή όπου μελετήθηκε η αυξητική ικανότητα και η ποιότητα του παραγόμενου κρέατος από τρεις φυλές ελληνικών προβάτων. Δόθηκαν τεκμηριωμένες απαντήσεις σε ορισμένα ερωτήματα, που έχουν άμεση σχέση με τον εκσυγχρονισμό της ελληνικής προβατοτροφίας, καθώς και τη βελτίωση του εισοδήματος των προβατοτρόφων. Επιτεύχθηκε η παραγωγή ενός «νέου προϊόντος» τα «βαριά σφάγια αρνιών» (βάρους 13-20 χλγ., χωρίς κεφάλι και σπλάχνα) υψηλής ποιότητας, ικανού να συμβάλλει στην καλύτερη κατανομή της προσφοράς του εγχώρια παραγόμενου κρέατος αρνιού, στη διάρκεια του έτους. Τα αποτελέσματα των πειραματισμών και της έρευνας της αγοράς ήταν εντυπωσιακά. Δημοσιεύτηκαν σε αρκετά επιστημονικά περιοδικά, αλλά δεν πέρασαν ποτέ σε επίπεδο παραγωγής, αφού όπως προαναφέρθηκε η ενημέρωση στην αλυσίδα αξίας του κρέατος ήταν έννοια ανύπαρκτη την εποχή εκείνη. Σήμερα, βλέπουμε το θέμα αυτό να αναδύεται και να κατακλύζει τις σελίδες σχετικών περιοδικών και δικτυακούς τόπους. Αυτή η αναδρομική αναφορά γίνεται με αφορμή την επετειακή 100η έκδοση του περιοδικού MEAT PLACE το οποίο ως πρωτοπόρος πριν 10 χρόνια, άνοιξε μια πλατφόρμα ουσιαστικής και αντι-

κειμενικής επικοινωνίας στην αλυσίδα αξίας του κρέατος και κατά την άποψή μου έβαλε τις βάσεις για εξέλιξη και καινοτομία, καθορίζοντας την πορεία της τελευταίας δεκαετίας στην ελληνική αγορά κρέατος. Η εξειδικευμένη θεματολογία, οι φωτογραφίες, οι συνεντεύξεις, οι αναλύσεις, οι διαφημίσεις όλα καλοδουλεμένα με μέτρο και διαχρονικό επαγγελματισμό, έκαναν το περιοδικό σημείο αναφοράς και για μας τους επιστήμονες που αναζητούμε να γίνουμε κοινωνοί των ρυθμών της αγοράς. Αναμφίβολα, το περιοδικό βοήθησε να δούμε με άλλο «μάτι» τη μπριζόλα, το παϊδάκι, τα κρεατοσκευάσματα και να γνωρίσουμε το σύνολο των συντελεστών της αλυσίδας αξίας του κρέατος. Συγχαρητήρια σε όλους τους ανθρώπους του MEAT PLACE και ευχές ώστε μετά το εκατοστό σας τεύχος, να επιτύχετε με τις ίδιες αξίες και το χιλιοστό! Καλή επιτυχία.

ΣΧΟΛΕΣ

Γεώργιος Αρσένος | «Βλέποντας µέσα από το “Μάτι της µπριζόλας”»

Γεώργιος Ι. Αρσένος Καθηγητής Δ/ντής Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας Τμήμα Κτηνιατρικής Σχολή Επιστημών Υγείας Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης

Τ

ο περιοδικό MEAT PLACE, για 10 ήδη χρόνια, σημειώνει τη μια επιτυχία μετά την άλλη. Τόσο όσον αφορά στο περιεχόμενο, όσο και στην εκδοτική παρουσίαση του. Ως κλαδικό περιοδικό κατάφερε να αγκαλιάσει, να αντιπροσωπεύσει και να γίνει όργανο επικοινωνίας όλων όσων εμπλέκονται στην παραγωγή, επεξεργασία και διακίνηση του κρέατος, μη παραλείποντας την κοινωνική διάσταση του κλάδου, όπως αυτή συνάδει με τον τελικό καταναλωτή. Έχει γίνει εργαλείο ενημέρωσης, ανταλλαγής απόψεων, τόσο μεταξύ ειδικών όσο και μεταξύ επαγγελματιών του κλάδου, καθώς και φόρουμ διατύπωσης πολιτικών και στρατηγικής για την ανάπτυξη και πρόοδο του αντικειμένου αναφοράς του. Το επιτυχημένο παρελθόν είναι ισχυρή υποθήκη για ανάλογο μέλλον. Οι προβλέψεις που στηρίζονται σε γεγονότα του παρελθόντος είναι ισχυρές και επαληθεύονται. Αυτό εγγυάται λαμπρό μέλλον για το MEAT PLACE. Παρά τις αντικειμενικές δυσκολίες του παρόντος, με το ξεπέρασμά τους, ασφαλώς το

MEAT PLACE θα συνεχίσει την πρόοδό του προς όφελος ενός σημαντικού κλάδου διατροφής, του κρέατος, τον οποίο υπηρετεί πιστά. Εύχομαι λοιπόν, μακροημέρευση, καλή πρόοδο και επιτυχίες για την αποτελεσματικότερη υπηρέτηση του κλάδου του κρέατος.

ΣΧΟΛΕΣ

Απόστολος Ράντσιος | «Εργαλείο ενηµέρωσης και ανταλλαγής απόψεων»

Απόστολος Ράντσιος Επίκουρος Καθηγητής Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης

48Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 34

21/04/2020 5:56 PM

Τ

ο περιοδικό MEAT PLACE, καλύπτει εδώ και 10 χρόνια με συνέπεια και ζήλο την ενημέρωση όλων όσων εμπλέκονται στην αλυσίδα παραγωγής, μεταποίησης, εμπορίας και κατανάλωσης του κρέατος, ενός υψηλής βιολογικής αξίας τρόφιμου πλούσιου σε ποικιλία σημαντικών θρεπτικών συστατικών. Τα τελευταία χρόνια αναθεωρούνται πάγιες αντιλήψεις σχετικά με το περιβάλλον και την παραγωγή τροφίμων, ενώ το κρέας έχει βρεθεί στο κέντρο αμφιλεγόμενων συζητήσεων σχετικά με την αξία του και τη θέση του στην διατροφή του ανθρώπου. Η επανάσταση της πληροφορικής, οι τεχνολογικές εξελίξεις, αλλά και απρόβλεπτα γεγονότα, όπως η πρόσφατη πανδημία, δείχνουν ότι στο άμεσο μέλλον οι αλλαγές στην οικονομία και κοινωνία θα είναι εντυπωσιακές και θα επηρεάσουν την κτηνοτροφία. Για όλα τα παραπάνω ζητήματα, το MEAT PLACE μπορεί να ανοίξει ακόμη μεγαλύτερους δίαυλους επικοινωνίας και να γίνει έτσι, χώρος ανταλλαγής απόψεων και προβληματισμών

μεταξύ όλων των άμεσα ασχολούμενων στον τομέα του κρέατος, συμπεριλαμβανόμενου και του ευρύτερου κοινού. Εύχομαι το MEAT PLACE να μακροημερεύσει και γιορτάσει στο τέλος της επόμενης δεκαετίας το 200ο τεύχος του.

ΣΧΟΛΕΣ

Ιωσήφ Μπιζέλης | «Ανοίγει δίαυλους επικοινωνίας και ανταλλαγής απόψεων και προβληµατισµών»

να

Ιωσήφ Μπιζέλης Καθηγητής Εργαστήριο Γενικής και Ειδικής Ζωοτεχνίας Τμήμα Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής Σχολή Επιστημών των Ζώων Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών

Τ

α τελευταία χρόνια, η διατροφική κουλτούρα, αλλά και η αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών μεταβάλλεται διαρκώς. Η εύκολη και γρήγορη διακίνηση προϊόντων, η μετακίνηση πληθυσμών μέσω του τουρισμού, αλλά και της μετανάστευσης, η υιοθέτηση διατροφικών συνηθειών, καταναλωτικών τάσεων και συμπεριφορών υγείας που άπτονται της διατροφής, καθώς και οι διαρκώς εντεινόμενες προκλήσεις στη ζωική παραγωγή αναδεικνύουν τις νέες τάσεις και τις προκλήσεις της αγοράς του κρέατος. Το περιοδικό MEAT PLACE ανταποκρινόμενο στις παραπάνω προκλήσεις έχει συμβάλλει και εξακολουθεί να συμβάλλει με ουσιαστικό τρόπο στην έγκαιρη, αντικειμενική και αξιόπιστη ενημέρωση όλων των εμπλεκόμενων φορέων και ιδιωτών στον κλάδο του κρέατος. Ως εκ τούτου, θα ήθελα να χαιρετίσω την αδιάλειπτη, δεκαετή παρουσία του περιοδικού MEAT PLACE στην πρώτη γραμμή της ενημέρωσης και σε όλο το φάσμα του κλάδου «από το στάβλο στο πιάτο». Παράλληλα, θα ήθελα

να ευχηθώ στη συντακτική του ομάδα, να συνεχίσει να τοποθετεί το MEAT PLACE ως ένα «σημείο αναφοράς και συνάντησης» στη συνείδηση των εμπλεκόμενων με το κρέας φορέων και να το προσφέρει ως εργαλείο ενημέρωσης για την προώθηση, αναδιοργάνωση και βιώσιμη ανάπτυξη του κλάδου.

ΣΧΟΛΕΣ

Αθανάσιος Γελασάκης | «Συµβάλλει µε ουσιαστικό τρόπο στην έγκαιρη, αντικειµενική και αξιόπιστη ενηµέρωση»

Αθανάσιος Γελασάκης Επίκουρος Καθηγητής Τμήμα Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών

MEATPLACEÊ|Ê49

Afierwma teliko.indd 35

21/04/2020 5:56 PM

ΣΧΟΛΕΣ Ιωάννης Αµβροσιάδης | «Ένα δυνατό µέσο επικοινωνίας και προβολής για τον κλάδο»

Μ

ε την ευκαιρία της 10ετούς παρουσίας του περιοδικού MEAT PLACE στην Ελλάδα, θα ήθελα να εκφράσω αρχικά τα θερμά συγχαρητήρια μου σε όλους όσους συμμετέχουν στην προσπάθεια αυτή. Κάθε μήνα, όλα αυτά τα 10 χρόνια, είχαμε μια συνεχή και αξιόπιστη ενημέρωση για όλα τα νέα επιστημονικά δεδομένα που αφορούν την τεχνολογία και την ασφάλεια του βασικού αυτού τροφίμου, για την επικαιροποιημένη εθνική και κοινοτική νομοθεσίας, για γεγονότα που επηρέασαν την ελληνική και παγκόσμια αγορά του κρέατος και ταυτόχρονα, καθημερινές χρηστικές πληροφορίες για όλους όσους ασχολούνται με το κρέας. Η οργάνωση παράλληλα της κλαδικής έκθεσης για το κρέας και τα προϊόντα του: MEAT & GRILL DAYS, εκτός από την προβολή του κλάδου, έστελνε και ένα δυνατό μήνυμα αισιοδοξίας, τη δύσκολη εποχή της κρίσης, τόσο για τις επιχειρήσεις, όσο και για τη χώρα μας αναδεικνύοντας τις καινοτομίες και τη δυναμική που διαθέτουν. Η οργάνωση τέλος, της «Οργανοληπτικής αξιολόγησης των ελληνικών προϊόντων κρέατος» στο πλαίσιο των εκθέσεων, αναδείκνυε κάθε φορά την άριστη γευστική ποιότητα των ελληνικών προϊόντων και τις αξιόλογες προσπάθειες όλων των Ελλήνων παραγωγών. Εύχομαι, το MEAT PLACE να συνεχίσει να αποτελεί το δυνατό εκείνο μέσο επικοινωνίας και προβολής, όλων όσων δραστηριοποιούνται γύρω από τον κλάδο του κρέατος. Ιωάννης Αμβροσιάδης, Καθηγητής Κτηνιατρική Σχολή Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης

ΣΧΟΛΕΣ Παναγιώτης Ν. Σκανδάµης | «Κόµβος αντικειµενικής ενηµέρωσης για τις εξελίξεις στον κλάδο»

Τ

o κρέας αποτελεί ένα πολύτιμο συστατικό της διατροφής του ανθρώπου, ένεκα της περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και όχι μόνο. Ο μοντέρνος τρόπος ζωής, η πρόσφατη οικονομική κρίση, οι κλιματικές αλλαγές και η πληθυσμιακή έξαρση θέτουν προκλήσεις στην κάλυψη των διατροφικών αναγκών των καταναλωτών. Ως εκ τούτου, πρέπει όλοι οι εμπλεκόμενοι στην εφοδιαστική αλυσίδα κρέατος, συμπεριλαμβανομένης της εκτροφής ζώων, της μεταποίησης και της διάθεσης, να συνδράμουν στη διασφάλιση επάρκειας κρέατος και προϊόντων αυτού με υψηλά επίπεδα ασφάλειας, διαθρεπτικής αξίας και ποιότητας. Η επιστήμη και η τεχνολογία είναι αρωγοί σε αυτή την αποστολή, όπως και η πληροφόρηση. Η γνώση πρέπει να διαμοιράζεται συνετά μεταξύ των επιστημόνων, των παραγωγών, της βιομηχανίας τροφίμων, των επαγγελματιών στο χώρο εστίασης, των ελεγκτικών αρχών και των καταναλωτών, ώστε ο καθένας να αντιμετωπίζει υπεύθυνα τον ρόλο του και όλοι να απολαμβάνουν των προνομίων ενός τόσο σημαντικού αγαθού όπως το κρέας. Το περιοδικό MEAT PLACE που φέτος αριθμεί τα 10 πρώτα χρόνια ζωής του, έχει διατελέσει κόμβος αντικειμενικής ενημέρωσης για τις τεχνολογικές, εμπορικές και επιστημονικές εξελίξεις στον κλάδο του κρέατος, εκπροσωπώντας, εκτιμώ δίκαια, το σύνολο των ανωτέρω εμπλεκομένων στην εφοδιαστική αλυσίδα σε εθνικό, αλλά και υπερεθνικό επίπεδο. Εύχομαι ολόψυχα να συνεχίσει αδιάκοπα το έργο του με αμείωτη ποιότητα και να αποτελέσει παράδειγμα ανάλογων πόλων ενημέρωσης. Παναγιώτης Ν. Σκανδάμης Αναπληρωτής Καθηγητής Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών

50Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 36

21/04/2020 5:56 PM

Afierwma teliko.indd 37

21/04/2020 5:56 PM

H

Πρεσβεία της Αργεντινής στην Ελλάδα (Οικονομικό και Εμπορικό Τμήμα) θέλει να συγχαρεί το περιοδικό MEAT PLACE για την συμπλήρωση των 10 χρόνων παρουσίας του στον ελληνικό κλάδο του κρέατος και όλη την συντακτική του ομάδα που καθιστά δυνατή την έκδοση του 100ου επετειακού του τεύχους! Γιορτάζουμε μαζί με το MEAT PLACE αυτή την πρωτόγνωρη επιτυχία και του ευχόμαστε ένα επιτυχημένο μέλλον. Επιθυμούμε το περιοδικό να συνεχίσει να εκδίδεται πολλά χρόνια ακόμα, γιατί θεωρούμε ότι είναι μοναδικό σημείο αναφοράς για τον κλάδο του κρέατος στην Ελλάδα. Ελπίζουμε να συνεχιστεί η σημαντική και καλή συνεργασία που έχουμε έως τώρα με την

ομάδα του MEAT PLACE, για την προώθηση και διάδοση του αργεντίνικου κρέατος στην Ελλάδα, δεδομένου ότι η Αργεντινή κατέχει την 6η θέση παγκοσμίως ως εξαγωγέας κρέατος.

ΦΟΡΕΙΣ

ΠΡΕΣΒΕΙΑ ΑΡΓΕΝΤΙΝΗΣ | «Μοναδικό σηµείο αναφοράς για τον κλάδο στην Ελλάδα»

Amalia Enríquez Εμπορική Ακόλουθος Οικονομικό και Εμπορικό Τμήμα EMBAJADA ARGENTINA EN ATENAS

Μ

ε αφορμή την έκδοση του 100ου τεύχους του περιοδικού MEAT PLACE και φυσικά την επικαιρότητα, οι εκπρόσωποι της Γαλλικής Διεπαγγελματικής Κρέατος Interbev και της μάρκας γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage, στέλνουν τις ευχές τους, δηλώνοντας πως: «Σε αυτές τις πρωτόγνωρες και δύσκολες ημέρες που ζούμε παγκοσμίως, κάποιοι βρίσκονται στην πρώτη γραμμή για να μην λείψει τίποτα σε όλους εμάς που #μένουμε_σπίτι. Οι άνθρωποι του κλάδου του κρέατος είναι για άλλη μια φορά από την πρώτη στιγμή στις επάλξεις, σε μία ακόμη κρίση. Από τη Γαλλία μέχρι την Ελλάδα, σε μία γέφυρα ανθρωπιάς, δίνοντας τον τόνο αισιοδοξίας που όλοι χρειαζόμαστε. Ας τους συγχαρούμε λοιπόν και ας εκφράσουμε την ευγνωμοσύνη μας σε όλους εκείνους τους «αφανείς ήρωες» επαγγελματίες του κλάδου, που σε όλα τα στάδια της αλυσίδας, δίνουν την προσωπική τους μάχη στην πρώτη γραμμή. Αυτή η μάχη και αφοσίωση αντανακλάται φυ-

σικά και στα «οχήματα» του κλάδου, με περιοδικά όπως το MEAT PLACE που βρίσκεται και αυτό, μαζί με όλους του τους συνεργάτες, στις επάλξεις και στο μέτωπο της ενημέρωσης, δίνοντας ένα σημαντικό μήνυμα, πώς τα πράγματα συνεχίζουν. Αν και οι συνθήκες λοιπόν είναι αντίξοες, η ευχή μας από την άλλη γίνεται ακόμα πιο δυνατή: “Χρόνια Πολλά” λοιπόν, στο MEAT PLACE για την επέτειο των 10 χρόνων παρουσίας του, με την προσδοκία οι καλύτερες μέρες να έρθουν φέρνοντας πολλά ακόμη γενέθλια».

ΦΟΡΕΙΣ

INTERBEV & BOVILLAGE | «Εκατό τεύχη έγκυρης, αντικειµενικής και έγκαιρης ενηµέρωσης»

INTERBEV - Γαλλική Διεπαγγελματική Κρέατος BOVILLAGE - Γαλλικό βόειο κρέας ανώτερης ποιότητας

Γ

ια ακόμη μία φορά και με αφορμή τη δεκαετή κυκλοφορία του περιοδικού ΜΕΑΤ PLACE, του πρωτοπόρου περιοδικού για τον κλάδο μας, θα ήθελα ως πρόεδρος του Δ.Σ. της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας, να συγχαρώ τον έκδοτη κ. Θεόδωρο Δημητριάδη, τον αρχισυντάκτη κ. Πάνο Κατσαχνιά, καθώς φυσικά και την εταιρία O.MIND CREATIVES. Η ΕΕΚΖΖΜ-Θ-Θ στηρίζει συστηματικά, σταθερά και με υπευθυνότητα όλες τις πρωτοβουλίες που αποσκοπούν στην ενίσχυση της αγοράς και αποβλέπουν στην περαιτέρω βελτίωση του κλάδου του κρέατος. Είναι ευρέως γνωστό ότι τα τελευταία δέκα χρόνια κληθήκαμε να αντιμετωπίσουμε πολλά κρίσιμα ζητήματα, αλλά και να αντιταχθούμε ενεργά σε παθογένειες που μας κληροδότησε το παρελθόν. Πίσω όμως από τη δεκαετή κυκλοφορία του περι-

Afierwma teliko.indd 38

οδικού και από τα 100 τεύχη του, τις χιλιάδες δημοσιεύσεις στο site, τις θεματικές εκθέσεις και τις συνεργασίες μας, βρίσκονται πολλά περισσότερα: Το πάθος και το όραμα των ανθρώπων του για ένα καλύτερο αύριο στον κλάδο του κρέατος. Εύχομαι από καρδιάς να συνεχίσετε έτσι, δυναμικά, συντονισμένα και υπεύθυνα.

ΦΟΡΕΙΣ

ΕΕΚΖΖΜ-Θ-Θ | «Ενισχύει την αγορά και βελτιώνει περαιτέρω τον κλάδο!»

Ιωάννης Τσέρνος Πρόεδρος της ΕΕΚΖΖΜ-Θ-Θ

21/04/2020 5:56 PM

ΦΟΡΕΙΣ ΦΟΡΕΙΣ ΕΝΩΣΗ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ ΑΘΗΝΑΣ - ΑΤΤΙΚΗΣ «ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ» | «Καλύπτει στο ακέραιο όλα τα θέµατα που απασχολούν τους κρεοπώλες»

Τ

ο MEAT PLACE είναι το περιοδικό για τον κλάδο του κρέατος με έγκυρη και σωστή ύλη από σωστούς και σοβαρούς δημοσιογράφους, που καλύπτει στο ακέραιο εδώ και 10 χρόνια όλα τα θέματα που απασχολούν τους κρεοπώλες. Κλείνοντας λοιπόν, την πρώτη του δεκαετία και τα 100 του πρώτα τεύχη, εύχομαι ολόψυχα στον φίλο και εκδότη του MEAT PLACE Θοδωρή Δημητριάδη, πολλά ακόμα και δημιουργικά χρόνια. Βασίλης Ντεληφιλιπίδης Πρόεδρος της ΕΝΩΣΗΣ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ ΑΘΗΝΑΣ ΑΤΤΙΚΗΣ «ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ»

ΕΣΕ | «Αρωγός στις προσπάθειές µας για βελτίωση του κλάδου»

Η

Ένωση Σφαγείων Ελλάδος κι εγώ προσωπικά ως πρόεδρος της, θα ήθελα με αφορμή το επετειακό 100ο τεύχος του περιοδικού MEAT PLACE και τον εορτασμό των 10 χρόνων παρουσίας του στα ελληνικά πράγματα -σε ότι αφορά τον κλάδο του κρέατος- θα ήθελα να ευχηθώ στη συντακτική του ομάδα, καθώς και την εταιρία O.MIND CREATIVES που το εκδίδει, να χιλιάσουν τα τεύχη του και να εκατοστήσουν τα χρόνια παρουσίας τους στην αγορά! Το MEAT PLACE όλα αυτά τα χρόνια έχει σταθεί αρωγός στην αέναη προσπάθεια που καταβάλλουμε ως Ένωση, να ξεπεράσουμε τα -ανυπέρβλητα πολλές φορές- εμπόδια που αντιμετωπίζουμε ως παραγωγικός κλάδος της χώρας μας. Μια προσπάθεια καθόλου εύκολη, που ακριβώς γι’ αυτό το λόγο και απαιτεί την ενεργό συμμετοχή όλων των εμπλεκομένων με τον κλάδο του κρέατος, από όποιο μετερίζι κι αν αυτοί τον υπηρετούν. Βασίλης Μεγαλοβασίλης Πρόεδρος της ΕΣΕ

Τ

ο περιοδικό MEAT PLACE αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του κλάδου μας και της εξέλιξής του. Στα 10 χρόνια της πορείας του έχει καταφέρει να καταγράψει την εξέλιξη του κλάδου και έχει επηρεάσει νέες γενιές κρεοπωλών στην ενασχόληση τους με αυτή τη δουλειά και την προοπτική που μπορεί να προσφέρει. Δεν θα μπορούσα να διανοηθώ την πορεία του κλάδου μας την τελευταία δεκαετία χωρίς την ύπαρξή του. Νιώθω ότι το ίδιο πάθος που μας οδηγεί να εξελίξουμε τη δουλειά μας οδηγεί και τους ανθρώπους του περιοδικού να καταγραφεί αυτή η εξέλιξη, αλλά και να συμβάλουν στην πορεία και ύπαρξη του κλάδου. Κατά την άποψη μου, το MEAT PLACE σε 10 χρόνια από τώρα θα αποτελεί ένα Almanac της κρεοπωλικής κοινότητας, καθώς κάθε μήνα καταφέρνει να καταγράφει τα τεκταινόμενα στο χώρο του κρέατος. Η θεματολογία πάντα επίκαιρη και ποικίλη, ώστε να μπορεί ο αναγνώστης να ενημερώνεται για οτιδήποτε συμβαίνει στο χώρο μας, οι παρουσιάσεις των εταιρειών αλλά και τα ειδικά αφιερώματα προσφέρουν πάντα ενημέρωση στους αναγνώστες, η συνεργασία της Ομάδας και της Λέσχης Ελλή-

νων Κρεοτεχνών με το περιοδικό έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον μιας και πολλοί συνάδελφοι μας αντλούν ιδέες και συνταγές από τις παρουσιάσεις κρεατοσκευασμάτων μελών της Ομάδας μας. Εύχομαι, το MEAT PLACE να συνεχίσει με το ίδιο ενδιαφέρον να βρίσκεται δίπλα μας όπως κάνει 10 χρόνια τώρα, θα ήταν δε μεγάλη μου τιμή και χαρά να καταφέρω να γράψω ένα παρόμοιο κείμενο για το χιλιοστό τεύχος του περιοδικού. Καλή δύναμη και καλή συνέχεια σε όλη την ομάδα του MEAT PLACE!

ΦΟΡΕΙΣ

ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ | «Αποτελεί ένα Almanac της κρεοπωλικής κοινότητας»

Γιάννης Χατζηγρηγορίου Πρόεδρος της ΛΕΣΧΗΣ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ

MEATPLACEÊ|Ê53

Afierwma teliko.indd 39

21/04/2020 5:56 PM

Ο

τομέας του κρέατος και των προϊόντων του καταλαμβάνει σημαντικό κομμάτι της ελληνικής οικονομίας και αποτελεί ένα συνεχώς εξελισσόμενο κλάδο στη βιομηχανία τροφίμων. Στην εξέλιξη αυτή έχει συμβάλλει καθοριστικά τόσο το περιοδικό MEAT PLACE, όσο και οι αντίστοιχες εκθέσεις MEAT & GRILL DAYS που διοργανώνει και που αποτελούν πλέον θεσμό για την ελληνική αγορά, προσφέροντας μεταξύ άλλων, την ευκαιρία για την ενδυνάμωση της συνεργασίας των επαγγελματικών κλάδων, των επιμελητηρίων, των επιστημόνων και των κρατικών φορέων. Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, στέκεται δίπλα στην επιχειρηματική δραστηριότητα, στηρίζει την προώθηση της ανταγωνιστικότητας και προάγει τη βελτίωση της ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων. Με δεδομένη την ύπαρξη ενός σημαντικού αριθμού εγκαταστάσεων παραγωγής κρέατος και προϊόντων του κι έχοντας στόχο την διασφάλιση της συνεχούς βελτίωσης της ικανότητας των επιχειρήσεων για την παραγωγή ασφαλών τροφίμων, υλοποιείται από πλευράς του ένας προγραμματισμένος αριθμός ελέγχων σε ετήσια βάση. Που σε συνδυασμό με τη συνεχή προσπάθεια ανάπτυξης νέων προϊόντων και τη χρήση καινοτόμων μεθόδων παραγωγής, έχει ως αποτέλεσμα τη συνεχή βελτίωση της ανταγωνιστικότητας των επιχειρήσεων του κλάδου. Οι παραπάνω απαιτήσεις για την ποιότητα, ασφάλεια και ανταγωνιστικότητα των διατιθέμενων

τροφίμων στις πραγματικά δύσκολες συνθήκες ανταγωνισμού της παγκοσμιοποιημένης οικονομίας, καθιστούν αναγκαία τη συνεργασία επιχειρήσεων, επιστημονικής κοινότητας και Αρμοδίων Αρχών. Ο ΕΦΕΤ έχει κατακτήσει ένα πολύ καλό επίπεδο συνεργασίας με επαγγελματικούς φορείς του κλάδου στην προσπάθεια εδραίωσης ενός σταθερού συντονισμού διαμόρφωσης θέσεων κατά την συζήτηση νομοθετικών ρυθμίσεων σε επίπεδο ευρωπαϊκών και διεθνών οργανισμών. Επικοινωνεί ζωτικής σημασίας πληροφορίες για την αξιολόγηση των κινδύνων στα τρόφιμα, εντός και εκτός των συνόρων της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Διαμορφώνει δράσεις, οργανώνει ελέγχους, εκδίδει ενημερωτικό υλικό με στόχο την προάσπιση της ασφάλειας και της προστασίας του καταναλωτή, κατέχοντας προβεβλημένο ρόλο και καταθέτοντας σημαντικό έργο με την πολυετή παρουσία του.

ΦΟΡΕΙΣ

ΕΦΕΤ | «Απαραίτητο συστατικό στοιχείο ενός εξελισσόµενου κλάδου»

Αντώνης Ζαμπέλας Πρόεδρος του ΕΦΕΤ

Η

Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Επιστημόνων Τροφίμων, συγχαίρει την εταιρία O.MIND CREATIVES για την έκδοση του επιτυχημένου κλαδικού περιοδικού MEAT PLACE όπως και για την οργάνωση της έκθεσης MEAT & GRILL DAYS στις οποίες εκθέσεις και συμμετέχουμε αδιαλείπτως από την έναρξη του θεσμού το 2012. Το περιοδικό MEAT PLACE κατά κοινή ομολογία, αποτελεί ένα επαγγελματικό εργαλείο για τον κλάδο του κρέατος. Οι παραγωγικές δυνάμεις του τομέα κρέατος, έχουν μέσω των εκδόσεων σας χώρο και βήμα για δημιουργικές, καινοτόμες δράσεις, ενισχύοντας την προοπτική του κλάδου. Στα πλαίσια της έκθεσης MEAT & GRILL DAYS, η ΠΕΤΕΤ υποστηρίζει παράλληλες εκδηλώσεις και οργανώνει επιστημονικές ημερίδες, με ομιλητές καταξιωμένα στελέχη της παραγωγής, ακαδημαϊκούς και εκπροσώπους ελεγκτικών μηχανισμών, που δημιουργούν τις βάσεις δεδομένων γνώσεων και εμπειριών και προ-

σελκύουν επαγγελματίες, επιστήμονες και φοιτητές. Το περιοδικό MEAT PLACE, καθώς και η έκθεση MEAT & GRILL DAYS, αποτελούν για την ένωση μας χώρο έκφρασης και επικοινωνίας και κατ’ αυτήν την έννοια είναι πολύτιμα για την ανάπτυξη της οικονομίας και την τεχνολογική πρόοδο.

ΦΟΡΕΙΣ

ΠΕΤΕΤ | «Χώρος έκφρασης και επικοινωνίας για τον κλάδο του κρέατος»

Ιωάννης Σμαρνάκης Πρόεδρος της ΠΕΤΕΤ

54Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 40

21/04/2020 5:56 PM

ΠΟΚΚ | «Αρωγός και εφόδιο για τον κλάδο των κρεοπωλών» θήσει να έχει απήχηση στους αναγνώστες και διαρκώς να εξασφαλίζει υψηλά επίπεδα αναγνωσιμότητας. Με αυτές τις σκέψεις καλωσορίζω την επετειακή έκδοση του MEAT PLACE και εύχομαι κάθε επιτυχία για τη συνέχεια. Σταύρος Πέρρος Πρόεδρος της ΠΟΚΚ

ΦΟΡΕΙΣ

ΦΟΡΕΙΣ ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ Ν. ΣΕΡΡΩΝ | «Μέσα από της σελίδες του ενώνει όλους τους επαγγελµατίες του χώρου»

Π

ριν από 10 χρόνια η αγορά κρέατος στην Ελλάδα, στερούνταν ενημέρωσης σε ότι αφορούσε τις εξελίξεις σε αυτήν σε εγχώριο επίπεδο. Η παρουσία ενός εξειδικευμένου μέσου ενημέρωσης με σοβαρή, απρόσκοπτη και έγκυρη πληροφόρηση ήταν κάτι που έλειπε από την χώρα. Έτσι, όταν το περιοδικό MEAT PLACE ήρθε πριν από 10 χρόνια για να καλύψει αυτό το κενό, ενώνοντας όλους τους επαγγελματίες του χώρου μέσα από τις ενημερωτικές του σελίδες, κατάφερε να αναδειχθεί ως το απόλυτο περιοδικό στον τομέα. Ως Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Σερρών, στο πλαίσιο των 10 χρόνων κυκλοφορίας του MEAT PLACE και του 100ου επετειακού του τεύχους, του ευχόμαστε να συνεχίσει την καλή του πορεία στην ενημέρωση του κλάδου και σε όσους έχουν επίκεντρο του ενδιαφέροντος τους το κρέας. Ως αναγνώστες και επαγγελματίες οφείλουμε να στηρίζουμε την προσπάθεια αυτή μένοντας δίπλα του, αρωγοί στην επιτυχία έως ...την επόμενη δεκαετία! Θεοφάνης Καμπούρης Πρόεδρος του ΣΩΜΑΤΕΙΟΥ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ Ν. ΣΕΡΡΩΝ

ΦΟΡΕΙΣ

Μ

ε ιδιαίτερη χαρά, χαιρετίζω ως πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, την 100η έκδοση του περιοδικού MEAT PLACE και του εύχομαι να συνεχίσει να προσφέρει μια έγκαιρη, έγκυρη και σφαιρική πληροφόρηση, όπως επάξια κάνει 10 χρόνια τώρα, ανταποκρινόμενο στις ανάγκες και απαιτήσεις του κλάδου. Αποτελώντας πυλώνα ενημέρωσης για την αγορά κρέατος και τους κρεοπώλες, επιτελεί μια σημαντική λειτουργία την οποία χαιρετίζω με ιδιαίτερη χαρά και ικανοποίηση. Ξεφυλλίζοντας τις σελίδες του περιοδικού αντιλαμβανόμαστε το πόσο εύχρηστο, οικείο και σύγχρονο είναι. Λειτουργεί ως αρωγός και εφόδιο, ενώ παράλληλα συμβάλλει στην επίτευξη των στόχων του κλάδου των κρεοπωλών. Στις δύσκολες μέρες που βιώνει η χώρα μας, επηρεάζοντας όλους τους τομείς της οικονομίας και της κοινωνίας μας, ευελπιστώ να εξακολου-

ΠΕΕΑΚ | «Ενηµέρωση και ανάδειξη των σηµαντικών ειδήσεων»

Μ

ε αφορμή το 100ο τεύχος και τη συμπλήρωση 10 χρόνων κυκλοφορίας του κλαδικού περιοδικού MEAT PLACE, μας δίδεται η ευκαιρία ως Πανελλήνια Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος και εκ μέρους όλων των αξιότιμων μελών μας, να ευχηθούμε θερμά στην ομάδα του κάθε επιτυχία στο δύσκολο έργο της ενημέρωσης και της ανάδειξης των σημαντικών ειδήσεων. Ένα μέσο επικοινωνίας που αποτελεί κόμβο συνάντησης για τον επιχειρηματία και τον επαγγελματία, στο οποίο οφείλουμε ένα ειλικρινές ευχαριστώ, καθώς στέκεστε δίπλα στον κλάδο μας συμβάλλοντας στην ανάπτυξη και στην εξέλιξή του με τη διαρκή σας προσπάθεια για αντικειμενικότητα και πληροφόρηση, εργαλεία άκρως απαραίτητα στο στίβο της ανταγωνιστικότητας. Χρέος μας τέλος, να παραμείνουμε και εμείς από πλευράς μας υποστηρικτές του έργου σας και να σας δίνουμε δύναμη για να γιορτάσετε ακόμα μεγαλύτερες επιτυχίες και να πετύχετε τους όποιους στόχους σας για το μέλλον. Χρήστος Πιρπιρής Αντιπρόεδρος της ΠΕΕΑΚ

MEATPLACEÊ|Ê55

Afierwma teliko.indd 41

21/04/2020 5:56 PM

Μ

ε την ευκαιρία της συμπλήρωσης του 100ου τεύχους του MEAT PLACE και των 10 ετών κυκλοφορίας του περιοδικού, εκφράζω εκ μέρους του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας, τα θερμά μου συγχαρητήρια σε όλους όσους συνέβαλλαν στην έως σήμερα επιτυχή πορεία του. Το περιοδικό MEAT PLACE, αποτελεί ένα σημαντικό, εξειδικευμένο εργαλείο ενημέρωσης, που με εγκυρότητα και αξιοπιστία, ενημερώνει για όλες τις εξελίξεις και προοπτικές γύρω από τον τομέα του κρέατος, στην Ελλάδα και σε όλο τον κόσμο. Παράλληλα, η έκθεση MEAT & GRILL DAYS αποτελεί ένα θεσμό προβολής και ανάδειξης της ποικιλίας και της ποιότητας των ζωικών προϊόντων και ειδικότερα του κρέατος και συμβάλει στην ανάπτυξη των κλάδου γενικότερα. Ο κλάδος του κρέατος και των προϊόντων του, αποτελεί έναν από τους κύριους κλάδους της ζωικής παραγωγής, αλλά και γενικότερα της οικονομίας της χώρας μας. Η υψηλή ποιότητα των προϊό-

ντων μας και η ισχυρή προτίμηση των καταναλωτών για τα εγχώρια προϊόντα και ως εκ τούτου για το ελληνικό κρέας, αποτελούν δυνατά σημεία για τους Έλληνες παραγωγούς και τις εγχώριες επιχειρήσεις κρεάτων. Εύχομαι στους πρωτεργάτες και σε όλους τους συνεργάτες του περιοδικού σας, να συνεχίσουν επί μακρόν την προσφορά τους, με την ίδια υπευθυνότητα, συνέπεια και αντικειμενικότητα.

ΦΟΡΕΙΣ

ΣΕΚ | «Ένα σηµαντικό, εξειδικευµένο εργαλείο ενηµέρωσης»

Παναγιώτης Πεβερέτος Πρόεδρος του ΣΕΚ

Μ

ε αφορμή τα 10 χρόνια του περιοδικού MEAT PLACE, εύχομαι στον εκδότη κ. Θοδωρή Δημητριάδη και στους συνεργάτες του, να τα εκατοστίσετε. Με το ξεκίνημα της οικονομικής κρίσης στην Ελλάδα ήταν δύσκολη η απόφαση για την δημιουργία νέου περιοδικού που να ασχολείται με τον χώρο του κρέατος και όχι μόνο. Με την επιμονή όμως και το σθένος σας, αυτό το τόλμημα έγινε ουσία. Η επικοινωνία με τους αναγνώστες είναι μια επιβεβλημένη αναγκαιότητα που με ήθος και σύνεση τηρήθηκε όλα αυτά τα χρόνια. Μέσα από το MEAT PLACE υπήρξε, υπάρχει και θα υπάρχει και η συνδικαλιστική επικοινωνία των κατά τόπους Σωματείων, όπως και βέβαια της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών. Είναι μιας τεράστιας σημασίας δίαυλος επικοινωνίας με τα μέλη μας, αλλά και με τους κρεοπώλες όλης της Ελλάδας. Θεωρώ ότι οι δεσμοί μας είναι άρρηκτοι και αυτό φαίνεται όχι μόνον από τη συνεχή μας επικοινωνία, αλλά και από τις απόλυτα πετυχημένες εκ-

θέσεις MEAT & GRILL DAYS όπου δίνεται βήμα σε όλους μας για την έκθεση και επικοινωνία των απόψεών μας. Σας εύχομαι λοιπόν, να συνεχίσετε με τον ίδιο ζήλο το έργο σας, τώρα που η χώρα μας λόγω του κορονοϊού μας χρειάζεται όλους πιο δυνατούς, ώστε ο καθένας από τη μεριά του να βοηθήσει στην καλύτερη και ομαλότερη λειτουργία της αγοράς του κρέατος.

ΦΟΡΕΙΣ

ΣΩΜΑΤΕΙΟ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ Ν. ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ | «∆ίαυλος επικοινωνίας µε τα µέλη µας και µε τους κρεοπώλες όλης της Ελλάδας»

Σάββας Κεσίδης Πρόεδρος του ΣΩΜΑΤΕΙΟΥ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ Ν. ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ

56Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 42

21/04/2020 5:56 PM

Δ

έκα χρόνια, 100 τεύχη. Ένα εντυπωσιακό ορόσημο για το περιοδικό MEAT PLACE που όλο αυτό το διάστημα υπήρξε σημαντικός αρωγός στον τομέα του κρέατος στη Ελλάδα, μέσα από την πλούσια ύλη των τευχών του, αλλά και την καθιερωμένη έκθεση MEAT & GRILL DAYS, η οποία έχει γίνει πλέον «συνήθεια» για τους επαγγελματίες του κρέατος και της μαζικής εστίασης. Το άρτιο ρεπορτάζ και η ψύχραιμη ενημέρωση ήταν και είναι χαρακτηριστικά γνωρίσματα του MEAT PLACE και ευχόμαστε η πορεία του προς το μέλλον να είναι εξίσου δυναμική. Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, θα στέκεται πάντοτε δίπλα στις

ΦΟΡΕΙΣ

Ε∆ΟΚ | «Κάθε επιτυχία και να τα ...χιλιάσετε!» θετικές πρωτοβουλίες που προάγουν τον τομέα του κρέατος και τη σωστή ενημέρωση των επαγγελματιών του. Σας ευχόμαστε ολόψυχα κάθε επιτυχία στη συνέχεια και να τα ...χιλιάσετε! Λευτέρης Γίτσας Προέδρος της ΕΔΟΚ

Ε

κατό τεύχη έγκυρης, αντικειμενικής και έγκαιρης ενημέρωσης. Εκατό τεύχη ουσιαστικών αναλύσεων, στοχευμένων άρθρων και τεκμηριωμένων προτάσεων για τον τομέα του κρέατος. Το περιοδικό MEAT PLACE σηματοδοτεί μια μεγάλη προσπάθεια για εξωστρέφεια και προβολή των θεμάτων και των εξελίξεων του τομέα του κρέατος. Η πάντα επίκαιρη και πλήρως ενημερωμένη πληροφόρηση, την οποία προσφέρει, έχει αναδείξει το MEAT PLACE ως ένα σημαντικό ενημερωτικό έντυπο στον χώρο του κρέατος. Για όλους εμάς, του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος, τους ανθρώπους της βιομηχανίας παρασκευασμάτων και προϊόντων κρέατος δηλαδή, είναι ιδιαίτερα σημαντικό το γεγονός ότι οι σελίδες του MEAT PLACE μας έχουν εξασφαλίσει τόσο σε μας όσο και σε όλους τους κλαδι-

κούς φορείς, τη δυνατότητα να προβάλουμε τις θέσεις και τα αιτήματά μας. Θα ήθελα λοιπόν, να εκφράσω τα θερμά μου συγχαρητήρια σε όλους τους συντελεστές του περιοδικού για το σημαντικό έργο που επιτελούν. Χρόνια πολλά στο MEAT PLACE και τους δημιουργούς του. Να τα χιλιάσετε!

ΦΟΡΕΙΣ

ΣΕΒΕΚ | «Εκατό τεύχη έγκυρης, αντικειµενικής και έγκαιρης ενηµέρωσης»

Στέλιος Σκαρίμπας Αντιπρόεδρος του ΣΕΒΕΚ

Η

δεκαετία που διανύσαμε ήταν για τη χώρα μας, δεκαετία οικονομικής κρίσης με πολλές αναταράξεις και ανακατατάξεις σε πολλούς κλάδους και επιχειρήσεις. Ο κλάδος του κρέατος επλήγη, αλλά όχι όσο άλλοι κλάδοι, καθώς διαχειρίζεται είδος πρώτης ανάγκης και μάλιστα τροφή υψηλής διατροφικής αξίας. Τα τελευταία 10 χρόνια το MEAT PLACE συντροφεύει όλους τους εμπλεκόμενους με το κρέας, ενημερώνοντας μας για τις διεθνείς και εγχώριες εξελίξεις στον κλάδο, συμβάλλοντας στην εξέλιξή μας, ενώ κρατά σε επαφή τους εμπλεκόμενους όταν αυτοί σταματούν να επικοινωνούν απευθείας. Συνολικά προσφέρει ένα έργο πολύτιμο για τον κλάδο. Θα ήθελα λοιπόν, ως πρόεδρος της Νέας

Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος, να ευχαριστήσω τους συντελεστές του MEAT PLACE για όλα αυτά και να ευχηθώ να τους έχουμε κοντά μας για πολλές ακόμη εκατοντάδες τεύχη!

ΦΟΡΕΙΣ

ΝΟΧΣΕ | «Προσφέρει ένα έργο πολύτιµο για τον κλάδο»

Ιωάννης Μπούρας Πρόεδρος της ΝΟΧΣΕ

MEATPLACEÊ|Ê57

Afierwma teliko.indd 43

21/04/2020 5:56 PM

ETAIΡΙΕΣ ETAIΡΙΕΣ AGIOUTANTIS GROUP | «Βοηθά να ενηµερώσουµε σωστά τους πελάτες του κλάδου»

Η

Agioutantis Group με αφορμή το 100ο τεύχος του περιοδικού MEAT PLACE θα ήθελε να ευχαριστήσει τη συντακτική του ομάδα για την καλή μας συνεργασία 10 χρόνια τώρα. Το MEAT PLACE μας έχει βοηθήσει να ενημερώσουμε σωστά τους πελάτες της συγκεκριμένης αγοράς για τις υπηρεσίες μας, όπως και η έκθεση MEAT & GRILL DAYS που διοργανώνει το περιοδικό και στην οποία συμμετέχουμε, να παρουσιάσουμε τα ψυγεία container μας, με αποτέλεσμα η εταιρεία μας να εξελίσσεται συνεχώς. Ευχόμαστε να συνεχίσουμε αυτή την καλή μας συνεργασία και στα επόμενα πολλά ακόμα χρόνια και τεύχη! Μιχάλης & Δημήτρης Αγιουτάντης Reefer Container Managers της AGIOUTANTIS GROUP

ACM - ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. | «Πηγή ενηµέρωσης για τις εξελίξεις και τις νέες τάσεις στον κλάδο»

Μ

ε μεγάλη χαρά χαιρετίζουμε το 100ο τεύχος και την επέτειο των 10 χρόνων έκδοσης του περιοδικού MEAT PLACE, το οποίο όλα αυτά τα χρόνια έχει δείξει προσήλωση στην καταγραφή της σχετικής με τον κλάδο του κρέατος ειδησεογραφίας και είναι πάντα προσανατολισμένο, τόσο στον πελάτη, όσο και στις συνολικότερες εξελίξεις της αγοράς. Το MEAT PLACE όλα αυτά τα χρόνια αποτελεί πηγή ενημέρωσης για επίκαιρα θέματα, για τις εξελίξεις και τις νέες τάσεις και αναδεικνύει με σοβαρότητα και εγκυρότητα τα προβλήματα και τις επιδιώξεις του κλάδου του κρέατος. Η επέκταση της δραστηριότητάς του στον χώρο των εκθέσεων, των εκδηλώσεων και της επιμόρφωσης, έχει φέρει το ίδιο πολύ κοντά με τους πελάτες του, αλλά και τους επιχειρηματίες του κλάδου μεταξύ τους. Ευχόμαστε από καρδιάς καλή συνέχεια στην επιτυχημένη πορεία σας! Ευστάθιος Κόκκινος Διευθύνων Σύμβουλος της ACM - ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Π

ριν 10 χρόνια μια ομάδα ανθρώπων με μεγάλη εμπειρία στην έκδοση κλαδικών εντύπων, ξεκίνησε μια νέα έκδοση για τον κλάδο του κρέατος. Η εταιρεία Biztec κι εγώ προσωπικά στηρίξαμε το περιοδικό MEAT PLACE με τη συνεχή μας παρουσία σε αυτό. Μαζί με τη : O.MIND CREATIVES σε αυτά τα 100 τεύχη παρουσιάσαμε λύσεις για το εκσυγχρονισμό των εταιριών, καινοτομίες και προτάσεις που βοήθησαν την ανάπτυξη του κλάδου του κρέατος. Δέκα χρόνια γεμάτα με εκδηλώσεις, εκθέσεις, σεμινάρια, διαγωνισμούς και δράσεις όπως τα MEAT TOUR. Η Biztec είναι η πρώτη και μοναδική εταιρεία πληροφορικής στη Ελλάδα που κατάφερε να δώσει ολοκληρωμένες λύσεις σε όλο το πεδίο, στους επαγγελματίες, στα εργαστήρια, στη βιομηχανία κρέατος και βοήθησε στη ανάπτυξη τους και το MEAT PLACE

που παρουσίασε αυτή τη δουλειά σε όλο το χώρο. Σας ευχόμαστε να συνεχίσετε και να αναπτύξετε το δημιουργικό σας έργο και να είστε καλά, ώστε να γιορτάσουμε μαζί και τα επόμενα 10 χρόνια!

ETAIΡΙΕΣ

BizTEC | «∆έκα χρόνια γεµάτα µε εκδηλώσεις, εκθέσεις, σεµινάρια, διαγωνισµούς και δράσεις»

Γιώργος Κακαβάς Γενικός Διευθυντής της BizTEC

58Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 44

21/04/2020 5:56 PM

ETAIΡΙΕΣ

ETAIΡΙΕΣ

APM Transport A.E. | «Να εκατοστίσετε τα χρόνια και να χιλιάσετε τα τεύχη»

ALPHA DELTA A.E. | «Συνδετικός κρίκος µεταξύ των παραγωγών και των προµηθευτών»

Μ

ε την ευκαιρία της συμπλήρωσης 10 ετών και 100 τευχών του περιοδικού ΜΕΑΤ PLACE, ευχόμαστε ολόψυχα στη δυναμική ομάδα της O.MIND CREATIVES να συνεχίσει και για τα επόμενα 100 χρόνια και 1.000 τεύχη με το ίδιο κέφι, ποιότητα και δημιουργικότητα την πολύτιμη και αναγνωρισμένη προσφορά τους. Είναι γεγονός πως οι εκδόσεις, δράσεις και διοργανώσεις της o.mind Creatives έχουν καταστεί πλέον θεσμός.

H APM Transport A.E., παρέχοντας για 25 χρόνια, πλήρως πιστοποιημένες υπηρεσίες διεθνούς μεταφοράς σε συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας, αναγνωρίζει τη σημαντική συμβολή τόσο του περιοδικού MEAT PLACE, όσο και της O.MIND CREATIVES στην ανάπτυξη του κλάδου της εφοδιαστικής αλυσίδας συνολικά. Στέφανος Αγιόπουλος Business Development Director της APM Transport Α.Ε.

Σ

ε μια δεκαετία, όπου ο κλάδος των τροφίμων πέρασε πολλές δυσκολίες, το περιοδικό MEAT PLACE, ήρθε με αξιώσεις να καλύψει ένα κενό στην ενημέρωση του κλάδου, όντας το πρώτο έντυπο μέσο που ασχολείται αποκλειστικά με την ενημέρωση των επαγγελματιών του χώρου. Οι δράσεις, δεν περιορίστηκαν μόνο στην έντυπη ενημέρωση, αλλά η έκθεση MEAT DAYS και η Αγγλόφωνη έκδοση που είχε σαν στόχο τους επισκέπτες στην διεθνή έκθεση IFFA ήταν και είναι, αξιοσημείωτα όπλα στα χέρια των επαγγελματιών. Ευχόμαστε με την σειρά μας, να συνεχίσετε το έργο σας, καθώς μετά και τα τελευταία γεγονότα, που επιβάλλουν την απομακρυσμένη επικοινωνία, αποτελείτε ένα συνδετικό κρίκο μεταξύ των παραγωγών και των προμηθευτών, που σε αυτές τις δύσκολες μέρες που περνάμε το έχουν τόσο πολύ μεγάλη ανάγκη. Άρης Δασκαλόπουλος Πρόεδρος της ALPHA DELTA A.E.

Λοιπόν Άλλο Κρέας... το καλύτερο!

Afierwma teliko.indd 45

21/04/2020 5:56 PM

ETAIΡΙΕΣ BMM Automation | «Ολοκληρωµένη παρουσίαση του κλάδου του κρέατος»

Α

ποτελεί ιδιαίτερη τιμή για εμένα να συμμετάσχω στο επετειακό τεύχος του περιοδικού ΜΕΑΤ PLACE, το οποίο διακρίνεται τόσο για την ολοκληρωμένη παρουσίαση του κλάδου του κρέατος, όσο και των συγγενών με αυτόν επαγγελμάτων. Σε ένα διαρκώς εξελισσόμενο περιβάλλον όπως το σημερινό, είναι σημαντικό να υπάρχουν κλαδικά περιοδικά όπως το ΜΕΑΤ PLACE, που ως εξαιρετικά εργαλεία επικοινωνίας, παρουσιάζουν νέες, καινοτόμες ιδέες και τάσεις που αφορούν το χώρο του κρέατος και της βιομηχανίας τροφίμων. Με την ευκαιρία της συμπλήρωσης των 100 τευχών από την πρώτη κυκλοφορία του περιοδικού, θέλω να ευχαριστήσω προσωπικά την άριστη ομάδα του περιοδικού, που με εμπιστεύτηκε και μου έδωσε την ευκαιρία να δημοσιεύσω ένα άρθρο σχετικό με μια καινοτόμα ιδέα μου για την κρεατομηχανή, γνωστοποιώντας την στο αξιότιμο κοινό του. Χαιρετίζοντας λοιπόν, τα γενέθλια για τα 10 χρόνια του περιοδικού ΜΕΑΤ PLACE, εύχομαι εκ βάθους καρδίας στο άξιο επιτελείο του υγεία, ώστε να έχει πάντα τη δύναμη να συνεχίσει και στο μέλλον το απαιτητικό του έργο. Γιώργος Μπαλάσκας Πρόεδρος της BMM Automation

ETAIΡΙΕΣ CHEFistry | «Άνοιξε νέους δρόµους και δίαυλους επικοινωνίας»

Η

συμπλήρωση 100 τευχών συνιστά για κάθε περιοδικό ένα αξιοθαύμαστο επίτευγμα. Το γεγονός αυτό τονίζει ότι το περιοδικό MEAT PLACE έχει εδραιώσει κατά τρόπο αδιαμφισβήτητο τη θέση του στην ελληνική αγορά και έχει δημιουργήσει μια δυνατή σχέση με το αναγνωστικό κοινό. Η επιτυχία όμως του MEAT PLACE δεν έγκειται μόνο στην ποσότητα των τευχών αλλά και στην ποιότητα, αφού άνοιξε νέους δρόμους και δίαυλους επικοινωνίας. Δέκα χρόνια μετά, τόσο η παγκόσμια όσο και η εγχώρια αγορά στον κλάδο του κρέατος διευρύνεται συνεχώς και επιδεικνύουν μεγαλύτερη ωριμότητα και αυξημένες απαιτήσεις. Το MEAT PLACE σήμερα, εξακολουθεί να είναι βασικό σημείο αναφοράς για τους ανθρώπους που θέλουν να αποκτήσουν βαθύτερη γνώση και να πληροφορηθούν για καινοτομίες και για ό,τι καινούργιο συμβαίνει. Γι’ αυτό, λοιπόν, έχουμε κάθε λόγο να ευχηθούμε στο MEAT PLACE να συνεχίσει το ίδιο παραγωγικά και… να τα χιλιάσει! Πάρης Χριστοδούλου & Χαράλαμπος Φωτάκης Ιδρυτικά μέλη της CHEFistry

Μ

ε την ευκαιρία συμπλήρωσης 10 χρόνων κυκλοφορίας του περιοδικού MEAT PLACE, θα θέλαμε να συγχαρούμε την προσπάθεια και το έργο σας. Ως το πρώτο συνδρομητικό περιοδικό στον κλάδο κρέατος, το MEAT PLACE παρέχει σημαντική έγκυρη και σφαιρική ενημέρωση στους επαγγελματίες του κλάδου, αναβαθμίζοντας τον εκπαιδευτικό και ενημερωτικό τους ρόλο. Αποτελεί σημαντικό εργαλείο και κοινό σημείο αναφοράς για εκατοντάδες επιχειρήσεις και φορείς έχοντας, ως στόχο την κοινή προσπάθεια και πορεία για τη βελτίωση των συνθηκών (συν)εργασίας μέσα σε αυτόν.

Ευχόμαστε το έργο σας να εξασφαλίζει πάντα υψηλά επίπεδα ανταπόκρισης. Δημήτρης Τσατσαρώνης Area Export Manager N.A. Ευρώπης της DUTCH PROTEIN & SERVICES HELLAS

ETAIΡΙΕΣ

DUTCH PROTEIN & SERVICES HELLAS | «Έγκυρη και σφαιρική ενηµέρωση στους επαγγελµατίες του κλάδου»

60Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 46

21/04/2020 5:56 PM

ETAIΡΙΕΣ

MEGAS YEEROS | «Έγκυρη ενηµέρωση 10 χρόνια τώρα»

Η

Megas Yeeros με αφορμή το 100ο τεύχος του ΜΕΑΤ PLACE, εύχεται στη συντακτική ομάδα του περιοδικού, να συνεχίσει το έργο της έγκυρης ενημέρωσης πάνω στα ζητήματα του κλάδου της ελληνικής αγοράς κρέατος, με τον ίδιο επιτυχημένο τρόπο που κάνει 10 χρόνια τώρα. Αυτός είναι και ο λόγος άλλωστε που η Megas Yeeros επιλέγει τα μέσα της O.MIND CREATIVES για να επικοινωνεί θέματα που αφορούν την δραστηριότητα της. Οι εργαζόμενοι της Megas Yeeros κι εγώ προσωπικά σας ευχαριστούμε και προσβλέπουμε στη συνέχιση για πολλά χρόνια και τεύχη ακόμα της τωρινής ομαλής μας συνεργασίας. Νικόλαος Λούστας Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος της MEGAS YEEROS

ETAIΡΙΕΣ PMS HELLAS I.K.E. | «Αξιόλογη ύλη, σηµαντικά θέµατα, εµπεριστατωµένη ενηµέρωση»

Μ

ε ιδιαίτερη χαρά και θερμά συγχαρητήρια χαιρετίζουμε την επέτειο των 10 χρόνων και των 100 τευχών του κλαδικού περιοδικού MEAT PLACE. Η συμπλήρωση των 100 τευχών σηματοδοτεί την εδραίωσή του στην αγορά και την στέρεη σχέση του με το αναγνωστικό κοινό. Με αξιόλογη ύλη και με σημαντικά θέματα, εμπεριστατωμένη ενημέρωση και παρουσίαση νέων και καινοτόμων προϊόντων, το MEAT PLACE είναι βασικό σημείο αναφοράς για τους επιχειρηματίες που θέλουν να αποκτήσουν βαθύτερη γνώση και να ενημερωθούν για ό,τι καινούργιο συμβαίνει. Η PMS Hellas I.K.E., διατηρεί στενή συνεργασία με το περιοδικό, καθώς θεωρείται ένας από τους πιο αποδοτικούς διαύλους επικοινωνίας με τις επιχειρήσεις της αγοράς του κρέατος/κρεατοσκευασμάτων. Γι’ αυτό, λοιπόν, έχουμε κάθε λόγο να ευχηθούμε στο MEAT PLACE να συνεχίσει με τον ίδιο δυναμισμό και… να τα χιλιάσει! Ανδρέας Πάγκος Μηχανικός Πωλήσεων της PMS HELLAS I.K.E.

Afierwma teliko.indd 47

21/04/2020 5:56 PM

ETAIΡΙΕΣ ETAIΡΙΕΣ GARBY ANKA A.E. | «Παρέχει τη δυνατότητα προβολής και ενηµέρωσης»

Μ

ε αφορμή τη συμπλήρωση των 10 χρόνων και την έκδοση 100 τευχών του περιοδικού MEAT PLACE, η εταιρεία Garby Anka, για όλα αυτά τα χρόνια της όμορφης συνεργασίας, θα ήθελε να ευχαριστήσει όλους τους εργαζομένους του MEAT PLACE, που συντελούν στο να βγει ένα άρτιο τελικό αποτέλεσμα. Παρέχεται σε όλες τις εταιρείες η δυνατότητα προβολής αλλά και ενημέρωσης σε ότι αφορά τον κλάδο του εξοπλισμού και ειδικότερα του κρέατος. Επίσης, διαμέσου του περιοδικού, δίνεται ένα βήμα σε όλους τους Έλληνες κατασκευαστές να προωθήσουν τα προϊόντα τους, ώστε οι πελάτες να γνωρίσουν και να στηρίξουν την εγχώρια αγορά.

ΕΒΥΛ Α.Ε.Β.Ε. | «∆έκα χρόνια µαζί στην ελληνική αγορά κρέατος»

‘Ο

πως έγραψε και ο Αμερικανός βιομήχανος Henry Ford: «Αυτός που σταματάει τη διαφήμιση για να εξοικονομήσει χρήματα είναι σαν αυτόν που σταματάει το ρολόι για να εξοικονομήσει χρόνο…». Η ΕΒΥΛ Α.Ε.Β.Ε. με την πολυετή πορεία στο χώρο της επεξεργασίας κρέατος και πρωτοπόρα στην κατασκευή σουβλακομηχανων, συνεργάζεται με το περιοδικό MEAT PLACE από την αρχή της κυκλοφορίας του. Είμαστε 10 χρόνια μαζί στην ελληνική αγορά κρέατος, συνεργάτες και σύμμαχοι στις εξελίξεις και στις διεκδικήσεις που αφορούν το χώρο εμπορίας και επεξεργασίας κρέατος. Αναστάσιος Μεϊντάνης Υπεύθυνος Παραγωγής της ΕΒΥΛ Α.Ε.Β.Ε.

ETAIΡΙΕΣ

Νίκος Ανδρικόπουλος Πρόεδρος της GARBY ANKA A.E.

HELLAGRO Α.Ε. | «Στοχευµένη παρουσία και σφαιρική γνώση της αγοράς»

ETAIΡΙΕΣ EUROPACK I.S. | «∆ύναµη, υγεία και να φτάσετε µε επιτυχία και στα 200!»

Η

ομάδα της Europack και εγώ προσωπικά θα θέλαμε να δώσουμε συγχαρητήρια στην Συντακτική oμάδα του MEAT PLACE για την προσπάθεια που καταβάλει όλα αυτά τα 10 χρόνια. Μια προσπάθεια που τιμά τον χώρο της εμπορίας, διακίνησης και παραγωγής κρέατος και στηρίζει την βιομηχανία και τις υπηρεσίες πίσω από αυτή. Η δομημένη προσέγγιση και η προσεκτική τοποθέτηση σε καίρια θέματα, αλλά και η ενημέρωση από τη διεθνή σκηνή, δίνουν στην αγορά την εικόνα που χρειάζεται. Ευχόμαστε πάντα επιτυχίες και καινοτομίες στην ενημέρωση του μεγάλου κοινού του περιοδικού σας. Αλέξανδρος Παρασκευαΐδης Διευθύνων Σύμβουλος της EUROPACK I.S.

Afierwma teliko.indd 48

Η

Hellagro Α.Ε. έχει γνωρίσει ταχεία ανάπτυξη τα τελευταία χρόνια, εκπροσωπώντας μερικούς από τους μεγαλύτερους οίκους της Ευρώπης και υποστηρίζοντας τις ανάγκες των πελατών της με έμπειρο και εξειδικευμένο προσωπικό. Στην ανάπτυξη μας αυτή ωστόσο, σημαντικό ρόλο έχει παίξει και η στρατηγική επιλογή των συνεργατών μας. Το περιοδικό MEAT PLACE είναι ένας από τους παλαιότερους συνεργάτες μας, 10 χρόνια τώρα, που έχει αποδεδειγμένα συμβάλλει στην επιτυχία μας. Με την άριστη και ευέλικτη εξυπηρέτηση των αναγκών μας, στην στοχευμένη παρουσία του στα πιο νευραλγικά επικοινωνιακά κανάλια του κλάδου και φυσικά την σφαιρική γνώση της αγοράς. Έχοντας αναγνωρίσει τη δυναμικότητα αυτής της συνεργασίας, η Hellagro Α.Ε. αισθάνεται περήφανη για την επιλογή του MEAT PLACE ως στρατηγικού συνεργάτη της και προσβλέπει στη διατήρηση και την περαιτέρω ενίσχυση αυτής της σχέσης. Γιώργος Γιαννούλος Group Product Manager της HELLAGRO Α.Ε.

21/04/2020 5:56 PM

ETAIΡΙΕΣ THE FOUKOU PROJECT | «Αδιάκοπη προσφορά και παρουσία στον συγκεκριµένο χώρο»

Γ

ιορτάζουμε μαζί με το περιοδικό MEAT PLACE τα 10 χρόνια παρουσίας του στην ελληνική αγορά, προσφέροντας ενημέρωση σε ότι αφορά το κρέας και τα προϊόντα του. Θέλουμε να σας συγχαρούμε για την αδιάκοπη προσφορά και παρουσία σας στον συγκεκριμένο χώρο, ενημερώνοντας όσο καλύτερα γίνεται τους επαγγελματίες, αλλά και ιδιώτες για την ανάπτυξη του συγκεκριμένου τομέα. Σας ευχαριστούμε θερμά και για την δική μας συνεργασία, η οποία είναι άρτια και απολύτως επαγγελματική. Βοηθάτε επιχειρήσεις να ενταχθούν στον μεγάλο αυτό χώρο της παραγωγής, επεξεργασίας και εμπορίας, με επαγγελματισμό. Έτσι, ευχόμαστε η προσπάθειά σας να συνεχίσει να συμβάλει στην προβολή και την ανάπτυξη του χώρου για το κοινό καλό όλων. Συγχαρητήρια λοιπόν, καλή επιτυχία και άξια τα επόμενα 100 τεύχη! Βασιλική Παπαϊωάννου Managing Director της Κυπριακές Ψησταριές και Αξεσουάρ - THE FOUKOU PROJECT

ETAIΡΙΕΣ SER GAS - Ν. ΣΕΡΕΤΙ∆ΗΣ Α.Ε.Β.Ε. | «Κάθε σελίδα είναι µία απόλαυση»

Κ

άθε τεύχος του περιοδικού MEAT PLACE αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ενημέρωσης που σχετίζεται με τον κλάδο του κρέατος. Κάθε σελίδα σας είναι μία απόλαυση, μία αποκάλυψη των νέων ειδήσεων και προτάσεων που επικρατούν στους σχετικούς με τον κλάδο κύκλους. Είναι μεγάλη επιτυχία μέσα σ΄ αυτόν τον ανταγωνιστικό χώρο των κλαδικών εντύπων να δηλώνετε δυναμικό παρόν με 100 τεύχη γεμάτα ενημέρωση, ψυχαγωγία και κυρίως σαφήνεια. Ευχόμαστε ειλικρινά σε όλη την ομάδα του MEAT PLACE τα επόμενα χρόνια να σας δώσουν άλλα τόσα και πλέον τεύχη. Τρύφωνας Σερετίδης Διευθύνων Σύμβουλος της SER GAS - Ν. ΣΕΡΕΤΙΔΗΣ Α.Ε.Β.Ε.

Afierwma teliko.indd 49

22/04/2020 10:50 AM

ETAIΡΙΕΣ ETAIΡΙΕΣ IFCO SYSTEMS HELLAS Ε.Π.Ε | «Μια έντιµη προσπάθεια στο χώρο»

Μ

έσα από τη συνεργασία μου και τη συχνή επικοινωνία μου με τον εκδότη, τη συντακτική και την εμπορική ομάδα του περιοδικού MEAT PLACE, μπορώ ξεκάθαρα να διακρίνω έναν υψηλό επαγγελματισμό, μα πάνω από όλα αφοσίωση στο πολύ σημαντικό έργο που κάνουν όλα αυτά τα 10 χρόνια. Οι σχέσεις που χτίζουν με τους πελάτες τους όπως και με εμένα, είναι ξεκάθαρα σε win-win βάση, με απώτερο στόχο την αναβάθμιση και τη βελτίωση του επιπέδου της κατηγορίας του κρέατος και των υπό προϊόντων του. Τους ευχαριστώ πολύ για την αξία που έχουν προσδώσει στην κατηγορία αυτή και εύχομαι ολόψυχα τη συνέχεια αυτής της έντιμης προσπάθειας τους στο χώρο.

MEAT PRO | «Κάνει την παγκόσµια κοινότητα του κρέατος µια γειτονιά»

Σ

ε μια εποχή που επανεξετάζουμε τα πάντα, σε μια εποχή που δεν είναι τίποτα δεδομένο και σε μια Ελλάδα που δείχνει ότι μπορεί να πάει μπροστά, μπορεί να ξεπεράσει τις παθογένειες της, έχουμε γενέθλια! Δέκα χρόνια πριν (2010) με κρίση και μνημόνια, κάποιοι δεν φοβήθηκαν και τόλμησαν. Τόλμησαν να ταράξουν τα βαλτωμένα νερά ενός κλάδου που αντιστέκεται σε κάθε τι καινούργιο, σε έναν κλάδο που το νέο το ονομάζει αδύνατο, σε ένα κλάδο που όλοι τα ξέρουν και κανείς δεν γνωρίζει τίποτα… Τότε λοιπόν, εμφανίστηκε το περιοδικό MEAT PLACE για να ανοίξει νέους δρόμους, νέους ορίζοντες. Κατάφερε μέσα σε λίγα μόλις χρόνια να κάνει την παγκόσμια κοινότητα του κρέατος μια γειτονιά μέσα στις σελίδες του. Σας στέλνουμε τις ευχές μας και ευχόμαστε να είμαστε όλοι εδώ με υγεία ώστε να γιορτάσουμε και τα 20… 30… 40… και 50 χρόνια του MEAT PLACE!

Άκης Σταϊκόπουλος Διευθύνων Σύμβουλος της IFCO SYSTEMS HELLAS Ε.Π.Ε.

Στέλιος Μαστοράκος Πρόεδρος της MEAT PRO

Α

γαπητοί φίλοι και συνεργάτες της O.MIND CREATIVES, νομίζω ότι στα 10 χρόνια παρουσίας του περιοδικού MEAT PLACE στην αγορά του κρέατος καλύψατε και συνεχίζετε να καλύπτετε με τον καλύτερο τρόπο ένα μεγάλο κενό που υπήρχε. Η MEAT & GRILL DAYS, η οργανοληπτική αξιολόγηση, τα MEAT TOUR και όλες γενικά οι δραστηριότητες σας, ανεβάζουν το επίπεδο του κλάδου. Επειδή θα μου επιτρέψετε να θεωρώ τον εαυτό μου μέλος της μεγάλης αυτής οικογένειας, εύχομαι από καρδιάς τα 100 τεύχη να γίνουν χίλια και η παρουσία σας στο χώρο κάθε μέρα να δυναμώνει. Με δεδομένο ότι αυτές οι γραμμές γράφονται εν μέσω αυτού του κακού που πλήττει τη χώρα μας, αλλά και όλο τον κόσμο, όταν όλο αυτό τελειώσει, στην καινούργια εποχή, όσοι θα μπορέ-

σουν να επιβιώσουν θα το κάνουν μέσα από καινούργια πράγματα. Ο ρόλος σας λοιπόν, θα είναι και τότε κομβικός και απαραίτητος. Εύχομαι λοιπόν από καρδιάς, καλή επιτυχία και καλή συνέχεια.

ETAIΡΙΕΣ

KASALIAS FOOD INDUSTRY CONSULTANTS | «Απαραίτητος και κοµβικός ο ρόλος του και στο µέλλον»

Νίκος Κασαλιάς Κτηνίατρος-Μικροβιολόγος Τροφίμων της KASALIAS FOOD INDUSTRY CONSULTANTS

64Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 50

21/04/2020 5:56 PM

T

α 10 χρόνια μια πορείας είναι πάντα ένας σημαντικός χρονικός ορίζοντας απολογισμού. Γυρνάς πίσω, θυμάσαι όλα όσα σε έφεραν εδώ που βρίσκεσαι σήμερα και σχεδιάζεις τα επόμενα βήματα που θα σε οδηγήσουν στο μέλλον. Η πορεία του περιοδικού MEAT PLACE -όπως το οραματίστηκαν πριν από δέκα χρόνια ο εκδότης του κ. Θεόδωρος Δημητριάδης και οι συνεργάτες του στην O.MIND CREATIVES- συμπίπτει και με την δυναμική παρουσία της Bizerba Hellas στο χώρο του κρέατος. Για μια δεκαετία το MEAT PLACE βρίσκεται εκεί όπου συμβαίνουν μικρά ή μεγάλα γεγονότα στο κλάδο που υπηρετεί, εκεί όπου στιγμή βρίσκεται και η Bizerba Hellas.

H O.MIND CREATIVES έχει ένα συνολικό όραμα για τον κλάδο του κρέατος. Τον υπηρετεί με συνέχεια, συνέπεια και ήθος μέσα από πολλά κανάλια που επικοινωνούν μεταξύ τους, ώστε να οδηγήσουν στην ανάπτυξη και πρόοδο του κλάδου. Το περιοδικό MEAT PLACE αποτελεί την ναυαρχίδα. Ο επαγγελματίας βρίσκει εδώ μια πυξίδα που τον οδηγεί με ασφάλεια. Το site του φέρνει την πληροφορία άμεσα παντού, ενώ η έκθεση MEAT & GRILL DAYS αποτελεί πλέον θεσμό. Θυμάμαι ακόμα τον ενθουσιασμό όλων μας, όταν το «μακρινό» 2013 σχεδιάζαμε ένα πρωτοποριακό εγχείρημα για την ελληνική αγορά, το MEAT TOUR. Με όλες τις δυσκολίες και τα προβλήματα, τα κατάφερε και είμαστε πολύ περήφανοι που

αποτελέσαμε σημαντικό μέρος του. Σήμερα πιο έντονα από ποτέ, ο κόσμος αλλάζει και σε αυτά τα καινούργια δεδομένα καλείται να προσαρμοστεί και να ανταποκριθεί με επιτυχία. Τώρα περισσότερο από ποτέ η υιοθέτηση νέων πρακτικών, νέων τεχνολογιών και νέας φιλοσοφίας είναι απαραίτητη και αναγκαία προϋπόθεση ύπαρξης για τον επαγγελματία του χώρου από όπου και αν τον υπηρετεί. Γι’ αυτό και οι συνεργάτες του MEAT PLACE μέσα από τις σελίδες του περιοδικού, έχουν υποχρέωση να αναπροσαρμόσουν την πυξίδα για να δείξουν ακόμα πιο καθαρό το νέο δρόμο για την ανάπτυξη και την πρόοδο για τον κλάδο του κρέατος στην Ελλάδα. Εύχομαι στα επόμενα δέκα χρόνια, το MEAT PLACE να συνεχίσει με την ίδια συνέπεια και προσήλωση να υπηρετεί τους επαγγελματίες του χώρου, γιατί πραγματικά το χρειαζόμαστε. Σας συγχαίρουμε και σας ευχαριστούμε.

ETAIΡΙΕΣ

BIZERBA HELLAS | «Πυξίδα που οδηγεί µε ασφάλεια τους επαγγελµατίες»

Μάρκος Σκευοφύλαξ Γενικός Διευθυντής της BIZERBA HELLAS

Γ

ιορτάζοντας τα 100 τεύχη του περιοδικού MEAT PLACE δεν έχουμε παρά να αποδεχθούμε ότι το συγκεκριμένο περιοδικό, πάρα τις δυσχερείς συνθήκες, έχει επιτύχει με το παραπάνω την σωστή πληροφόρηση για όλα όσα νεότερα συμβαίνουν στον κλάδο του κρέατος. Το MEAT PLACE έχει καταφέρει να εδραιώσει τη θέση του στην αγορά παρουσιάζοντας με αντικειμενικό τρόπο και εγκυρότητα όλες τις καινοτομίες, τις ιδέες και τις τάσεις που παρουσιάζονται παγκόσμια στον κλάδο. Το περιοδικό μέσα από τη συντονισμένη και άοκνη προσπάθεια των στελεχών του, έχει πετύχει να γίνει σημείο αναφοράς για τους ανθρώπους του χώρου που θέλουν να ενημερωθούν αξιόπιστα για ό,τι καινούργιο συμβαίνει. Είναι ένας δίαυλος επικοινωνίας σε έναν εξελισσόμενο τομέα, που χρόνο με το χρόνο επιδεικνύει σταθερότητα και συνέπεια. Το ΜΕΑΤ PLACE αποτελεί πλέον σημείο αναφοράς και ενημέρωσης για τους χιλιάδες αναγνώστες του.

Στην εκδοτική εταιρεία ο.mind Creatives που γιορτάζει τα 10 χρόνια του πρώτου συνδρομητικού περιοδικού για το κλάδο του κρέατος στην χώρα και τα 100 τεύχη του MEAT PLACE, ευχόμαστε δυναμική και δημιουργική συνέχεια, με αμέτρητα επιτυχημένα τεύχη, λειτουργώντας πάντα με τη συνέπεια και την αντικειμενικότητα που τόσα χρόνια τους διακρίνει.

ETAIΡΙΕΣ

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ Μ.Ε.Π.Ε. | «Ένας δίαυλος επικοινωνίας σε έναν εξελισσόµενο τοµέα»

Βασίλης Μπούγιας Γενικός Διευθυντής της MULTIVAC ΕΛΛΑΣ Μ.Ε.Π.Ε.

MEATPLACEÊ|Ê65

Afierwma teliko.indd 51

21/04/2020 5:56 PM

ETAIΡΙΕΣ

ETAIΡΙΕΣ POLYPAN GROUP | «Άρτια ενηµέρωση για τις εξελίξεις σ’ έναν διαρκώς αναπτυσσόµενο κλάδο»

Α

πό όλους εμάς στην εταιρεία Polypan Group, θερμά συγχαρητήρια για τα 10 χρόνια αδιάλειπτης παρουσίας και τα 100 τεύχη του MEAT PLACE που πάντα παρείχαν άρτια ενημέρωση για τις εξελίξεις στον διαρκώς αναπτυσσόμενο κλάδο της βιομηχανίας κρέατος. Σας ευχόμαστε καλή συνέχεια και στην επόμενη δεκαετία διατηρώντας πάντα το ίδιο υψηλό επίπεδο παροχής γνώσης και πληροφορίας στον κλάδο!

PREPAC Α.Ε.Β.Ε | «Ευχόµαστε “να χιλιάσει” τα τεύχη του!»

Η

συνεργασία μας με το περιοδικό MEAT PLACE και τους συντελεστές του τα τελευταία 4 χρόνια, καθώς και η προβολή της εταιρίας μας PREPAC Α.Ε.Β.Ε., μέσω αυτού, έχει συμβάλλει στο να γίνει η εταιρία μας ευρύτερα γνωστή στην ελληνική αγορά ειδικότερα και στον κλάδο του κρέατος ειδικότερα. Το MEAT PLACE θεωρούμε ότι βοηθάει πολύ στην ενδυνάμωση του κλάδου του κρέατος και στον εμπλουτισμό του με νέες ιδέες και νέα προϊόντα. Χρίστος Παπάζογλου Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος της PREPAC Α.Ε.Β.Ε.

Γιώργος Πολυχρονόπουλος Διευθύνων Σύμβουλος της POLYPAN GROUP

Τ

ο ελληνικό κλαδικό περιοδικό MEAT PLACE συνέβαλε τα μέγιστα στην ενημέρωση της βιομηχανίας επεξεργασίας κρέατος, στην ορθολογιστική ανάπτυξη της, καθώς και στη στοχευμένη βελτίωση των ελληνικών παραδοσιακών προϊόντων με βάση το κρέας. Ακόμη συνέβαλε στη διατήρηση, βελτίωση και εκσυγχρονισμό των ελληνικών κρεοπωλείων, παράλληλα με την αναβίωση παραδοσιακών ελληνικών συνταγών ημι-έτοιμων φαγητών και κρεατοσκευασμάτων. Αυτό είχε ως συνέπεια την αύξηση της προστιθέμενης αξίας στα προϊόντα των κρεοπωλείων και κατ‘ επέκταση την ίδια τους την επιβίωση τους, σε συνάρτηση πάντα και με την αυστηρή παράλληλη εφαρμογή της ελληνικής και Κοινοτικής Νομοθεσίας για την προστασία της Δημόσιας Υγείας. Τέλος, συνέβαλλε στην ανάπτυξη της μαζικής

εστίασης με την προώθηση από αυτήν ελληνικών παραδοσιακών προϊόντων με βάση το κρέας και έφερε πιο κοντά την ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας κρέατος με τον κλάδο της μαζικής εστίασης. Στο πλαίσιο του εορτασμού των δέκα ετών παρουσίας του στην ελληνική αγορά κρέατος με την έκδοση του 100ου επετειακού του τεύχους ευχόμαστε στο περιοδικό MEAT PLACE τη συνέχιση της επιτυχημένης του πορείας.

ETAIΡΙΕΣ

SIVVAS Α.Ε. | «Συνέχιση µιας επιτυχηµένης πορείας»

Θωμάς Σιββάς Διευθύνων Σύμβουλος της SIVVAS Α.Ε.

66Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 52

21/04/2020 5:56 PM

Τ

ο να συμπληρώνει ένα περιοδικό 100 τεύχη είναι από μόνο του ένα σημαντικό επίτευγμα. Αποδεικνύει τη σημαντική του θέση στην αγορά, τη σταθερή σχέση που έχει δημιουργήσει με τους αναγνώστες, την εμπιστοσύνη και την αποδοχή που έχει χτίσει με τον κλάδο. Τίποτα όμως δεν γίνεται τυχαία και αναφέρομαι στην καρδιά του MEAT PLACE, όπου αυτή χτυπά μέσα από τους ανθρώπους του. Ήταν αυτοί που μας εμπνεύσανε, αυτοί που μας δώσανε το βήμα, να μιλήσουμε με τους δικούς μας ανθρώπους. Είναι αυτό που ήρθε και έδωσε αξία, εικόνα και λόγο στο κλάδο του κρέατος, ήταν αυτό που μέσα από τις σελίδες του ενημερωθήκαμε, διαφημιστήκαμε ήρθαμε σε επικοινωνία με τους επαγγελματίες. Το περιοδικός είναι ίσως το μοναδικό στο είδος του και όντος αποτελεί πηγή πληροφοριών και επικοινωνίας των διαπραχθέντων του κλάδου. Εμείς ως PROVIL A.E., διατηρούμε μια πολυετή συνεργασία με το περιοδικό, το οποίο αποτελεί σημαντικό δίαυλο επικοινωνίας μεταξύ της εταιρείας μας με τον κλάδο. Μέσα από αυτό, έχουμε αναδείξει τις ιδέες μας και την φιλοσοφία μας, που πάντα συμβάδιζε με το ήθος και το ύφος του περιοδικού. Οι άνθρωποί του αντιλαμβα-

νόμενοι τις τάσεις του χώρου του κρέατος, αγκαλιάζαμε οποιαδήποτε νέα ιδέα που βοηθούσε προς την ανάπτυξη. Η δημιουργία εκδηλώσεων όπως ο διαγωνισμός αξιολόγησης αλλαντικών, ο διαγωνισμός παρασκευασμάτων κρεοπωλών, με σκοπό την ανάδειξη των δυνατοτήτων του κρεοπώλη και πολλά άλλα, ήταν αυτά που βοήθησαν προς τη κατεύθυνση αυτή. Θεωρώντας το MEAT PLACE μια σημαντική πηγή ενημέρωσης και προβολής όλων των θεμάτων που απασχολούν τον κλάδο, θα θέλαμε να ευχηθούμε ολόψυχα στην ομάδα του να συνεχίσει με τον ίδιο δυναμισμό και αγάπη το έργο που κάνει 10 χρόνια τώρα.

ETAIΡΙΕΣ

PROVIL A.E. | «Θέτοντας τις βάσεις για την εξέλιξη της λιανικής του κρέατος»

Χρήστος Βογιάννου Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος της PROVIL A.E.

SLICE. DICE. SHRED. EMULSIFY. PUREE.

Meat Processing Solutions Rely on Urschel cutting versatility to meet your size reduction goals.

Sanitary, stainless steel design manufactured for rugged processing environments.

Reduce labor costs and improve your end-product.

Production-proven cutting principle delivers maximum capacities within your target range.

Contact Urschel to learn more.

Set-up a free test-cut of your product:

Visit us at Interpack Hall 1, #C 33 MAY 7-13

Urschel Deutschland GmbH | +49-6002-9150-23 germany@urschel.com | www.urschel.com ® Urschel, Urschel logo symbol, and The Global Leader in Food Cutting Technology are registered trademarks of Urschel Laboratories, Inc. U.S.A.

Afierwma teliko.indd 53

21/04/2020 5:56 PM

VOULTHERM – Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. | «Ιδανική επιλογή για προβολή και ενηµέρωση» MEAT PLACE οφείλουμε να αναγνωρίσουμε την άμεση ανταπόκριση των αναγνωστών για τα προϊόντα μας και να ευχαριστήσουμε τους εκδότες για την άψογη συνεργασία. Αντώνης Βούλτσιος Υπεύθυνος Τμήματος Πωλήσεων & Τεχνικής Τποστήριξης της VOULTHERM – Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

ETAIΡΙΕΣ TÜV AUSTRIA HELLAS | «Έχουµε ανάγκη αξιόπιστες πηγές ενηµέρωσης»

Η

έγκυρη και προσεκτική ενημέρωση του περιοδικού MEAT PLACE αποτελεί μία από τις πιο αξιόπιστες πηγές ενημέρωσης και διακίνησης εμπεριστατωμένων πληροφοριών για τους επαγγελματίες, τους επιστήμονες και τις επιχειρήσεις στον κλάδο του κρέατος. Για εμάς στην TÜV AUSTRIA Hellas αποτελεί σημείο αναφοράς τόσο για τους επιθεωρητές μας, όσο και για τους πελάτες μας. Σας ευχόμαστε να συνεχίσετε την επιτυχημένη σας πορεία, με το ίδιο αίσθημα ευθύνης προς τους αναγνώστες και με σεβασμό στο χώρο που υπηρετείτε για τα επόμενα 100 τεύχη! Χαράλαμπος Αγγελούδης Αναπληρωτής Γενικός Διευθυντής της TÜV AUSTRIA HELLAS

ETAIΡΙΕΣ

Θ

α ήθελα με τη σειρά μου να συγχαρώ το περιοδικό MEAT PLACE για την πολύτιμη προσφορά του εδώ και δέκα πλέον χρόνια στον τομέα των κρεάτων. Η ενημέρωση που παρέχει σε επαγγελματίες, επιχειρηματίες και όποιον ασχολείται με το κρέας και τα προϊόντα του είναι πολύτιμη. Εάν κάποιος θέλει να είναι πάντα «μέσα στα πράγματα» και να μαθαίνει έγκαιρα αλλαγές σε νομοθεσίες, τάσεις και εξελίξεις της αγοράς, αλλά και να προβληθεί ως επιχείρηση, το MEAT PLACE αποτελεί την ιδανική επιλογή. Επίσης, θα ήθελα να δώσω εύσημα στην άψογη ιστοσελίδα του περιοδικού, απόλυτα εύχρηστη και με μεγάλη ποικιλία θεμάτων, καθιστά την περιήγηση πραγματικά ευχάριστη εμπειρία. Ως επιχείρηση που προβάλλεται μέσω του

ETAIΡΙΕΣ VETAG S.A. | «Ευχόµαστε εγκάρδια τη συνέχεια της επιτυχούς έκδοσης του περιοδικού»

‘Ο

ταν μου ζητήθηκε να πω δύο λόγια για τη συνεργασία μας με το περιοδικό MEAT PLACE, πραγματικά αναρωτήθηκα τι μπορώ να εκφράσω για ανθρώπους που πάνω από όλα είναι φίλοι μου. Γιατί ακριβώς αυτό συνέβη καθ΄ όλη τη διάρκεια της πολυετούς μας συνεργασίας. Φίλοι βοήθησαν αμοιβαία για να εξελιχθούμε, να προωθήσουμε τα προϊόντα μας και να αναδείξουμε τις εταιρείες μας. Ευχαριστούμε λοιπόν, το MEAT PLACE για την υποστήριξη και ευχόμαστε εγκάρδια την συνέχεια της επιτυχούς έκδοσης του περιοδικού για άλλα 10 χρόνια. Συγχαρητήρια! Γιάννης Τετώρος Γενικός Διευθυντής της VETAG S.A.

68Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 54

21/04/2020 5:56 PM

TOPIGS NORSVIN HELLAS | «Καλύπτει µε επιτυχία όλες τις ειδήσεις και εξελίξεις που αφορούν τον κλάδο» Αξιολογώ ότι το περιοδικό MEAT PLACE είναι ένα από τα καλύτερα περιοδικά για να εμπιστευτεί ο επιχειρηματίας του κλάδου, όλες τις εταιρικές του εξελίξεις και απόψεις, αφού η ευρεία διακίνηση του περιοδικού τις μεταφέρει σε όλες τις ελληνικές κλαδικές επιχειρήσεις.

ETAIΡΙΕΣ

Μ

ε ιδιαίτερη χαρά ενημερωθήκαμε ότι το περιοδικό MEAT PLACE, με το προγραμματισμένο 100ο του τεύχος γιορτάζει φέτος τα 10 χρόνια παρουσίας του στην ελληνική αγορά κρέατος. Η εταιρεία Topigs Norvin Hellas και εγώ προσωπικά, επιθυμούμε να σας εκφράσουμε θερμά συγχαρητήρια και να σας ευχηθούμε ακόμη μεγαλύτερες επιτυχίες και η συνεχής ανοδική εξέλιξη σας να ξεπερνάει πάντοτε τους στόχους σας! Σε μια περίοδο ανεξέλεγκτης πληροφόρησης, αλλά και παραπληροφόρησης από αρκετά Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης, το περιοδικό MEAT PLACE με επιτυχία καλύπτει όλες τις ειδήσεις και εξελίξεις που αφορούν τον κλάδο του κρέατος με στοχευμένα, εξειδικευμένα, επικαιροποιημένα, αλλά και επιστημονικά άρθρα όπου η πληροφορία αναβαθμίζεται ως εργαλείο και γίνεται σύμβουλος για τους πολυπληθείς αποδέκτες του.

Γιώργος Νικολάου Γενικός Διευθυντής της TOPIGS NORSVIN HELLAS

Ασφαλής, υγιεινή, εύκολη κι ελκυστική συσκευασία... ...για εξαιρετική παρουσίαση και συντήρηση του προϊόντος σας! Με Μηχανήματα και Αναλώσιμα Συσκευασίας για: ▶ Κενό αέρος, με ή χωρίς τροποποιημένη ατμόσφαιρα ⇢Είδικές σακούλες για κάθε είδος κρεατοσκευάσματος

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

⇢Με εύκολο άνοιγμα ▶ Θερμοδιαμόρφωση άνω φιλμ σε κενό αέρος (Skin) ▶ Θερμοσυρρίκνωση

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

▶ Περιτύλιξη με μεμβράνη ▶ Θερμοσυγκόλληση σκαφιδίου ▶ Οριζόντια & κάθετη συσκευασία

Packaging Machines

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. www.vamvacas.gr ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ Ηλεκτρονικό κατάστημα shop.vamvacas.gr

Afierwma teliko.indd 55

21/04/2020 5:56 PM

Μ

ε το MEAT PLACE όχι μόνο ως περιοδικό αλλά και ως άνθρωποι που υπάρχουν πίσω από αυτό όλα αυτά τα χρόνια, έχουμε μία άψογη και άριστη συνεργασία. Ως άνθρωποι και εμείς αλλά και ως επιχείρηση η ΑΛΕΞΟΠΟΥΛΟΣ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ Α.Ε. αναγνωρίζει την προσπάθεια και τη δουλειά που γίνεται, πράγμα που άλλωστε φαίνεται και από τα αποτελέσματα. Είμαστε πραγματικά πάρα πολύ ικανοποιημένοι τόσο με τις δημοσιεύσεις/αναρτήσεις, όσο και με τα αποτελέσματα της διαφήμισης μας σε ότι αφορά το εμπορικό κομμάτι, καθώς πολύ συχνά νέοι πελάτες μας καλούν λέγοντάς μας πως μας βρήκαν

μέσω του MEAT PLACE. Είναι μεγάλη μας χαρά να συνεργαζόμαστε με επαγγελματίες οι οποίοι μας προσφέρουν άμεσα αποτελέσματα ανάπτυξης της επιχείρησής μας.

ETAIΡΙΕΣ

ΑΛΕΞΟΠΟΥΛΟΣ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ Α.Ε. | «Άψογη και άριστη συνεργασία µε όλη την οµάδα του περιοδικού»

Αλέξανδρος Αλεξόπουλος Διευθυντής της ΑΛΕΞΟΠΟΥΛΟΣ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ Α.Ε.

Τ

α 10 τελευταία χρόνια, από τα 95 της λειτουργίας της, η εταιρεία Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company έχει βρει στο πρόσωπο των ανθρώπων του περιοδικού MEAT PLACE έναν πολύτιμο συνεργάτη, τόσο στον τομέα της ενημέρωσης για τις εξελίξεις στον κόσμο του κρέατος, όσο και στον τομέα της ανάπτυξης και προβολής του κλάδου μέσω της διοργάνωσης της κλαδικής έκθεσης MEAT & GRILL DAYS. Εύχομαι λοιπόν, τόσο στην ομάδα των ανθρώπων του περιοδικού, όσο και της έκθεσης, να έχουν τη δύναμη και το μεράκι να συνεχίζουν το

έργο τους και να απολαμβάνουν τη χαρά των επιτευγμάτων τους για πολλές δεκαετίες και τεύχη ακόμα. Απόστολος Παπαδόπουλος CEO της ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ MEAT COMPANY

ETAIΡΙΕΣ

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑ∆ΟΠΟΥΛΟΣ MEAT COMPANY | «Με δύναµη και µεράκι να συνεχίζει πάντα το έργο του»

Μ

ε την συμπλήρωση των 10 χρόνων κυκλοφορίας και την έκδοση 100 τευχών του περιοδικού MEAT PLACE, σας μεταφέρω τα ειλικρινή μου συγχαρητήρια και τις θερμότερες μου ευχές. Στη διάρκεια αυτών των 10 ετών, έχετε προσφέρει πάρα πολλά στο χώρο του κρέατος με την επίκαιρη ειδησιογραφία εσωτερικού και εξωτερικού, τις συνεντεύξεις σημαντικών ελληνικών και ξένων προσωπικοτήτων του κρέατος, αξιόπιστα και λεπτομερή στατιστικά στοιχεία και τη δημοσίευση των νέων νόμων και διατάξεων. Δώσατε χώρο για την έκφραση των απόψεων νέων επαγγελματιών, την παρουσίαση νέων προϊόντων, ακόμα και καινοτόμες συνταγές μαγειρικής.

Στηρίζετε το χώρο της εγχώριας παραγωγής κρέατος, που είναι πολύ σημαντικός για την ελληνική οικονομία. Τέλος, αξίζουν συγχαρητήρια τα πάντα επίκαιρα σχόλια του εκδότη του κ. Θ. Δημητριάδη.

ETAIΡΙΕΣ

ΑΦΟΙ Σ. ΝΑΥΠΛΙΩΤΗ O.E. | «Έχει προσφέρει πάρα πολλά στο χώρο του κρέατος»

Σωτήρης Ναυπλιώτης Επίτιμος Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

70Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 56

21/04/2020 5:56 PM

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Α.Ε. | «Βοηθά µε τη σωστή ενηµέρωση που παρέχει» επιχειρηματικά και που το MEAT PLACE μας έχει βοηθήσει με τη σωστή ενημέρωση που μας παρέχει 10 χρόνια τώρα.

ETAIΡΙΕΣ

Μ

ε αφορμή το 100ο επετειακό τεύχος του περιοδικού MEAT PLACE, θα ήθελα κι εγώ με τη σειρά μου, εκ μέρους της Αφοί Αστερίου Α.Ε., να ευχηθώ στη συντακτική του ομάδα, στο εμπορικό του τμήμα και προσωπικά στον εκδότη του, να χιλιάσουν τα τεύχη του και να εκατοστήσουν τα χρόνια παρουσίας ενός τόσο σημαντικού εντύπου για τον κλάδο του κρέατος και τη συγκεκριμένη αγορά. Αγορά, στην οποία δραστηριοποιούμαστε

Άγγελος Αστερίου Πρόεδρος της ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Α.Ε.

Γ

ια την εταιρεία μας και για μένα προσωπικά, το σημαντικότερο συστατικό για την επιτυχία σε ένα εγχείρημα, μικρό ή μεγάλο, είναι ο επιχειρηματίας να αγαπάει πραγματικά αυτό που κάνει! Το μυστικό της επιτυχίας της εταιρείας O.MIND CREATIVES και του περιοδικού της MEAT PLACE, είναι ακριβώς αυτή η αγάπη των ανθρώπων του και ειδικά του Θόδωρου Δημητριάδη για το δημιούργημά τους. Σήμερα και με την ευκαιρία της συμπλήρωσης των 10 ετών και των 100 τευχών του MEAT PLACE, θα θέλαμε να ευχηθούμε

THE DNA OF BETTER PACKAGING & PROCESSING

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. +30 210 6619621-2, Fax. +30 210 6619662

Afierwma teliko.indd 57

σε όλη την εκδοτική του ομάδα υγεία και επιτυχίες και ελπίζουμε να είμαστε παρόντες, ώστε να γιορτάσουμε και τα επόμενα 1.000 τεύχη! Τάσος Παπαγιάννης Διευθυντής Πωλήσεων της ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.

H MULTIVAC είναι ένας από τους κορυφαίους προμηθευτές ολοκληρωμένων λύσεων συσκευασίας και επεξεργασίας. Προσφέρει, υπεύθυνα και αξιόπιστα, σε μικρές, μεσαίες, μεγάλες επιχειρήσεις τα κατάλληλα μηχανήματα συσκευασίας, μεταποίησης, μεριδοποίησης, σήμανσης, επιθεώρησης και διαχείρισης. Όλες οι παραγόμενες συσκευασίες είναι υψηλής ποιότητας, με απόλυτη ασφάλεια στην υγιεινή, και μεγιστοποιούν την διάρκεια ζωής των συσκευασμένων προϊόντων.

ETAIΡΙΕΣ

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. | «Εκτιµούµε την αγάπη και το µεράκι της εκδοτικής του οµάδας»

Σήμερα, περισσότερες από το 70% των επιχειρήσεων σε όλο τον κόσμο, εμπιστεύονται την πρωτοποριακή και προηγμένη τεχνολογία μας, το ολοκληρωμένο μας χαρτοφυλάκιο, καθώς και την τεχνογνωσία και εμπειρία του τεχνικού προσωπικού μας.

MULTIVAC, πάντα, κοντά στους πελάτες της.

Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος, Τηλ. +30 2310 542491, Fax. +30 2310 542493 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. +357 99851752 www.multivac.gr, e-mail: info@multivac.gr

21/04/2020 5:56 PM

ETAIΡΙΕΣ BIOKAN O.E. | «Θερµά συγχαρητήρια για την 100η έκδοση του περιοδικού»

Μ

ε μεγάλη μου χαρά ανταποκρίνομαι στο κάλεσμα των συντακτών του περιοδικού MEAT PLACE να αποστείλω χαιρετισμό μου με αφορμή την επέτειο των 10 χρόνων κυκλοφορίας του. Μέσα από τις σελίδες κάθε έκδοσης του MEAT PLACE αντανακλάται η σοβαρή συλλογική προσπάθεια των συντελεστών του να παρουσιάσουν όλες τις απόψεις που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος και να προβάλλουν όλα τα γεγονότα του κλάδου. Σας συγχαίρω λοιπόν για το σοβαρό δημοσιογραφικό έργο που επιτελείτε και σας εύχομαι μια ακόμη πιο δημιουργική 10ετία με υψηλότερες κατακτήσεις. Θερμά συγχαρητήρια για την 100η έκδοση του περιοδικού σας. Σπύρος Τσικόπουλος Γενικός Διευθυντής της ΒΙΟΚΑΝ O.E.

ETAIΡΙΕΣ ΒΟΥ∆ΟΥΡΗΣ ΚΩΝΣΤΑΣ Α.Ε. | «∆ηµιουργική και επιµορφωτική ενηµέρωση»

Α

ξιοσέβαστο και αγαπητό περιοδικό MEAT PLACE, εύχομαι τα χρόνια δημιουργικής και επιμορφωτικής ενημέρωσης να διαρκέσουν πολύ. Άλλωστε το να θέτεις χρονικά όρια, δημιουργεί περιορισμούς. Επομένως εύχομαι το ταξίδι να είναι μακρύ και να δημιουργήσει νέους ορίζοντες στον κλάδο του κρέατος, ο οποίος είναι ένας πολλά υποσχόμενος κλάδος. Η συνεισφορά σας στο χώρο είναι μεγίστης σημασίας και για τον λόγο αυτόν και μόνο θα πρέπει να συνεχίσετε την εξαιρετική δουλειά σας παρ’ όλες τις αντιξοότητες. Επειδή οι λέξεις γράφονται σε μια πολύ δύσκολη στιγμή για την ανθρωπότητα, θα ήθελα να ευχηθώ να έχει όλος ο κόσμος την υγεία του για να μπορούμε να προχωρήσουμε και σε όλα τα υπόλοιπα. Νίκος Κουτσοδήμος Τεχνικός Σύμβουλος Πωλήσεων της ΒΟΥΔΟΥΡΗΣ ΚΩΝΣΤΑΣ Α.Ε.

Τ

ο περιοδικό MEAT PLACE γίνεται 10ετών και μέσα από τα 100 του τεύχη κατάφερε να γίνει ένα σημείο αναφοράς για το κλάδο του κρέατος. Το MEAT PLACE δεν έφερε κοντά μόνο τους παραγωγούς, τις μονάδες επεξεργασίας και τα σημεία πώλησης, αλλά «αγκάλιασε» όλους τους κλάδους από την πρωτογενή συσκευασία, έως τα μέσα διανομής και τον υποστηρικτικό εξοπλισμό, δίνοντας μία ολοκληρωμένη εικόνα και προσφέροντας σωστή ενημέρωση. Μέσα στις σελίδες του φιλοξένησε και θα συνεχίσει να φιλοξενεί, ομοσπονδίες, σωματεία και κλαδικούς φορείς που ενημερώνουν για τις τελευταίες εξελίξεις και τις απαιτήσεις για μια ανοδική πορεία στον απαιτητικό χώρο του τρόφιμου. Το MEAT PLACE βρέθηκε πάντα σε όλες τις μικρές και μεγάλες διοργανώσεις μεταφέροντας εικόνες, άρθρα και απόψεις για όλα τα γεγο-

νότα, βάζοντας την πινελιά του και αναδεικνύοντας τις τάσεις που θα δημιουργηθούν. Από την Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. και από εμένα προσωπικά, εύχομαι στους ανθρώπους που βρίσκονται πίσω από αυτή την επιτυχία κάθε καλό, να συνεχίσουν να πρωτοπορούν και να δείχνουν πάντα τον δρόμο προς την εξέλιξη. Σας ευχαριστούμε πολύ για την συνεργασία όλα αυτά τα χρόνια.

ETAIΡΙΕΣ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. | «Καταθέτει την “πινελιά” του και αναδεικνύει τις µελλοντικές τάσεις»

Γιάγκος Βαμβακάς Πρόεδρος της ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

72Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 58

21/04/2020 5:56 PM

Δ

έκα χρόνια μαζί μας στην πληροφόρηση, στην ενημέρωση, στην προβολή, στην επικοινωνία! Μαζί με το περιοδικό MEAT PLACE εξελισσόμαστε, γινόμαστε καλύτεροι, ποιοτικοί, ανταγωνιστικοί στα συνεχώς μεταβαλλόμενα δεδομένα των ευρωπαϊκών και διεθνών αγορών. Για όλους εμάς τους επαγγελματίες το MEAT PLACE αποτελεί έναν ουσιαστικό σύμβουλο, που συμβάλει στην περαιτέρω ανάπτυξή μας εντός και εκτός συνόρων. Μαζί σας μεγαλώνουμε, σχεδιάζουμε, παρακολουθώντας τις τάσεις, υιοθετώντας την νομοθεσία και τις πρακτικές που θα μας καθιερώσουν στην καρδιά των επαγγελματικών και των καταναλωτών. Το επετειακό 100ο τεύχος σας συμπίπτει με μια δύσκολη εποχή που συγκλονίζει όχι μόνο την χώρα μας άλλα ολόκληρο τον πλανήτη. Μια περίοδος όπου κλονίζεται η οικονομία και το σύνολο σχεδόν των επιχειρήσεων. Μια περίοδος που πάνω από όλα κλονίζεται ο ίδιος ο άνθρωπος, η οικογένεια μας,

οι φίλοι μας, οι συνάδελφοι μας, οι γείτονες μας. Είναι σίγουρα μια νέα εποχή για όλους μας. Η ευελιξία και η προσαρμοστικότητα είναι τεχνικές που θα πρέπει να υιοθετήσουμε όλοι μας προσωπικά και επαγγελματικά για ένα καλύτερο αύριο. Για όλους αυτούς τους λόγους λοιπόν, εύχομαι σε όλους τους ανθρώπους που βρίσκονται πίσω από το MEAT PLACE πολλά ακόμη, εμπνευσμένα και δημιουργικά τεύχη!

ETAIΡΙΕΣ

∆ΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. | «Πολλά, εµπνευσµένα και δηµιουργικά τεύχη»

Δημήτρης Μουτεβελής Πρόεδρος της ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

• Μηχανές εφαρµογής φιλµ επικάλυψης ( lidding film ) • Ευνοϊκοί όροι στην απόκτησή τους πώληση και ενοικίαση τόσο καινούργιων όσο και µεταχειρισµένων Μεγάλη ποικιλία σε σακούλες vacuum αποθήκευσης , συρρίκνωσης, sous-vide και cook-in

Prepac ΑΕΒΕ Κεντρικό : Θέση Ρίζωµα – Μαγούλα | Μαγούλα Αττικής Τηλ. 2105550226 | Mail : info@prepac.gr

Afierwma teliko.indd 59

Υποκ/µα: 14ο χλµ Θεσσαλονίκης - Βέροιας Γέφυρα Ν.Θεσσαλονίκης | Τηλ. 2310 789696

21/04/2020 5:56 PM

ETAIΡΙΕΣ ETAIΡΙΕΣ Κ&Ν ΜΗΧΑΝΙΚΟΙ Ε.Π.Ε. | «Χρόνια Πολλά και να 1.000σετε τα τεύχη!»

Η

Κ&Ν Μηχανικοί Ε.Π.Ε. έχει μια μακρά πετυχημένη συνεργασία με το περιοδικό MEAT PLACE. Το ΜΕΑΤ PLACE έχει συμβάλλει σε σημαντικό βαθμό στην έγκυρη και έγκαιρη ενημέρωση των επαγγελματιών του κλάδου σε μια εποχή όπου η γνώση και η διάχυση της αποτελεί την πιο βασική προϋπόθεση για την υγιή ανάπτυξη κάθε κλάδου της οικονομίας. Επιπρόσθετα, πιστεύουμε ότι η έγκυρη ενημέρωση των επαγγελματιών βοηθά, μεταξύ άλλων και στον υγιή ανταγωνισμό στην προμηθευτική αλυσίδα κάτι που τελικά αναβαθμίζει το επίπεδο των προϊόντων και λαμβανομένων υπηρεσιών. Η Κ&Ν Μηχανικοί Ε.Π.Ε. εύχεται στο MEAT PLACE να συνεχίσει την δυναμική και πετυχημένη παρουσία του στο κλάδο του κρέατος για πολλά ακόμη χρόνια! Κρίτων Μαυρόπουλος Γενικός Διευθυντής της Κ&Ν ΜΗΧΑΝΙΚΟΙ Ε.Π.Ε.

ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ | «Ευχόµαστε ολόψυχα την συνέχιση της ήδη επιτυχηµένης σας πορείας»

Θ

α ήθελα και εγώ με την σειρά μου να χαιρετίσω το ειδικό επετειακό αφιέρωμα του περιοδικού MEAT PLACE για τα 10 χρόνια παρουσίας του (2010-2020) στην ελληνική αγορά κρέατος. Η επιτυχημένη συνεργασία της εταιρείας ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ όλα αυτά τα χρόνια σηματοδοτεί πως το MEAT PLACE ήταν και παραμένει ένα σημαντικό βοηθητικό εργαλείο στον καθημερινό αγώνα της εταιρείας μας να κάνει γνωστά τα προϊόντα της στους επαγγελματίες του κλάδου. Μέσα από τις σελίδες του MEAT PLACE μας δίνεται η δυνατότητα να παρουσιάσουμε την φιλοσοφία της εταιρείας μας για προϊόντα υψηλής ποιότητας και γεύσης όπως και να παρουσιάσουμε τα νέα μας προϊόντα, καθώς και τις τεχνικές προδιαγραφές που τα κάνουν να ξεχωρίζουν. Κλείνοντας, εύχομαι ολόψυχα την συνέχιση της επιτυχημένης πορείας που ήδη διαγράφετε και ευελπιστώ στη συνέχιση αυτής της άριστης συνεργασίας. Χρήστος Μωραΐτης Γενικός Διευθυντής της ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ

Τ

o ΜΕΑΤPLACE στην 10ετή πορεία του στο χώρο του κρέατος και των κρεατοσκευασμάτων, κατάφερε να καταστεί Leader του κλάδου, στο χώρο των επαγγελματικών κλαδικών εκδόσεων. Όλα αυτά τα χρόνια μας εντυπωσιάζει η καθετοποίηση της παρεχόμενης πληροφορίας για τον κλάδο, από ζωοτροφές, μηχανήματα παραγωγής και τυποποίησης, όργανα ελέγχου, μέχρι τις επικρατούσες παγκόσμιες τάσεις στην κατανάλωση και την παραγωγή βελτιωμένων και προτύπων νέων προϊόντων. Θεωρούμε ιδιαίτερα θετική την ενημέρωση μας για τις αλλαγές στην υφιστάμενη νομοθεσία, για την υγιεινή και ασφάλεια των προϊόντων κρέατος και πιστεύουμε ότι το περιοδικό έχει πληρότητα στην μεταφορά ανάληψης κρατικών και πανευρωπαϊκών πρωτοβουλιών σχετικά με το αντικείμενο μας.

Τέλος, μετά την αναφορά μας στις φροντισμένες εκδόσεις σας, το μόνο που θα θέλαμε να προσθέσουμε, είναι η κάθε έκδοση να επιλέγει ένα αντικείμενο γνώσης που θα καθιστά τον αναγνώστη σας, βαθύτερα γνώστη κάποιου αντικειμένου. Είμαστε βέβαιοι ότι το 100ο επετειακό τεύχος σας θα μας ενθουσιάσει.

ETAIΡΙΕΣ

ΚΑΣΙ∆ΗΣ Α.Ε. | «Kαθετοποίηση της παρεχόµενης πληροφορίας για τον κλάδο»

Αθανάσιος Κασίδης Πρόεδρος της ΚΑΣΙΔΗΣ Α.Ε.

74Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 60

21/04/2020 5:56 PM

ETAIΡΙΕΣ

ΜΠΑΚΡΑΤΣΑΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ Ι.Κ.Ε. | «Να συνεχίσετε για πολλά ακόµα χρόνια την τόσο καλή δουλειά»

Μ

ε αφορμή την επέτειο για τα 100 τεύχη του περιοδικού MEAT PLACE εγώ προσωπικά ως ιδιοκτήτης αλλά και όλη η ομάδα της Μπακρατσάς Απόστολος & ΣΙΑ Ι.Κ.Ε. που δραστηριοποιείτε στην εμπορία και την επεξεργασία προϊόντων κρέατος με έδρα την Καρδίτσα, σας ευχόμαστε να συνεχίσετε για πολλά ακόμα χρόνια την τόσο καλή δουλεία! Είναι σημαντικότατη η συμβολή σας στον κλάδο μας μιας και το περιοδικό σας αναδεικνύει τις δράσεις και τις εξελίξεις σε αυτόν αλλά και σε συγγενή επαγγέλματα κρατώντας μας πάντα ενήμερους για όλα όσα μας αφορούν. Είναι ιδιαίτερη χαρά για μας να συνεργαζόμαστε όλα αυτά τα χρόνια μαζί σας. Ολόψυχα λοιπόν σας ευχόμαστε τα καλυτέρα.

Πλήρη γκάµα όλων των προϊόντων ζωικών εντέρων, σε όλα τα µεγέθη για αλλαντοποιίες , βιοτεχνίες, κρεοπωλεία

ς

Πάνω από 70 χρόνια εµπειρία

Απόστολος Μπακρατσάς Πρόεδρος της ΜΠΑΚΡΑΤΣΑΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ Ι.Κ.Ε.

ETAIΡΙΕΣ ΚΑΠΕΛΗΣ Π. Α.Ε.Β.Ε. | «Μια ειλικρινής σχέση συνεργασίας»

Η

πολύχρονη εμπειρία της Καπέλης Π. Α.Ε.Β.Ε. στη συσκευασία τροφίμων, μας έχει διδάξει πως η δημιουργία ουσιαστικών και μακροχρόνιων συνεργασιών με τους πελάτες και τους συνεργάτες μας είναι προαπαιτούμενο για την επίτευξη οποιουδήποτε επιχειρηματικού μας στόχου. Για το λόγο αυτό και πρέπει αυτές -ανάμεσα σε πολλά άλλα- πρωτίστως να χαρακτηρίζονται από ειλικρίνεια. Μια τέτοια σχέση είναι και αυτή που έχουμε πολλά χρόνια τώρα με το περιοδικό MEAT PLACE, την εταιρία O.MIND CREATIVES και προσωπικά με τον εκδότη του κ. Θ. Δημητριάδη. Γι’ αυτό και σήμερα -σε μια δύσκολη και πάλι περίοδο για τον κλάδο και τη χώρα- θα ήθελα με αφορμή τη συμπλήρωση των 10 χρόνων του MEAT PLACE και του 100ου επετειακού του τεύχους, να ευχηθώ σε όλη την ομάδα του να συνεχίσει το καλό της έργο, για πολλά-πολλά χρόνια και τεύχη ακόμα! Παναγιώτης Καπέλης CEO της ΚΑΠΕΛΗΣ Π. Α.Ε.Β.Ε.

Afierwma teliko.indd 61

Έντερα κολλαγόνου NIPPI σε όλα τα µεγέθη Άψογη και γρήγορη εξυπηρέτηση ακόµη και στις πιο αποµακρυσµένες περιοχές (ορεινές, νησιά)

Αποστολή της παραγγελίας σας την ίδια µέρα

Με εγκαταστάσεις σουρώµατος εντέρων

ΤΗΛΕΦΩΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ 2510 326001

Πιστοποίηση κατά ISO 22000

email: salesfragoulis@gmail.com www.fragoulis.com.gr

21/04/2020 5:56 PM

ETAIΡΙΕΣ ΣΧΟΛΗ ΚΡΕΑΤΟΣ | «∆έκα χρόνια τώρα έχει κερδίσει την εµπιστοσύνη του κλάδου»

ETAIΡΙΕΣ ΤΑΜΕΙΑΚΗ Ε.Π.Ε. | «Έγκυρα άρθρα και δηµοσιεύσεις γύρω από τον χώρο του κρέατος»

Ε

π’ ευκαιρία της συμπλήρωσης των 10 ετών από την ημερομηνία κυκλοφορίας του πρώτου τεύχους του περιοδικού MEAT PLACE και με την συμπλήρωση του επετειακού σας 100ου τεύχους, η εταιρία Ταμειακή Ε.Π.Ε. σας εύχεται μακροημέρευση σε προσωπικό αλλά και επαγγελματικό επίπεδο. Θα θέλαμε να σας ευχαριστήσουμε και εμείς μέσα από την καρδιά μας για την έως τώρα συμβολή σας στην ανάπτυξη του επιχειρηματικού μας τομέα, με τα έγκυρα και εύστοχα άρθρα και δημοσιεύσεις σας γύρω από τον χώρο του κρέατος, καθώς και για την επαγγελματική και κάθετη διοργάνωση της έκθεσης MEAT & GRILL DAYS. Μάριος Κ. Αρκουλής Business Development Manager της Ταμειακή Ε.Π.Ε.

Ε

να κλαδικό περιοδικό οφείλει να αποτελεί σημείο αναφορά για τους επαγγελματίες του συγκεκριμένου κλάδου στον οποίο αναφέρεται. Πρέπει να ενημερώνει για τις τεχνολογικές, νομοθετικές και εμπορικές εξελίξεις. Το MEAT PLACE έχει καταφέρει 10 χρόνια τώρα και 100 τεύχη μετά, να κερδίσει την εμπιστοσύνη του κλάδου του κρέατος με σκληρή και συνεχόμενη προσπάθεια όλα αυτά τα χρόνια. Εύχομαι λοιπόν, να συνεχίσει να αναπτύσσεται, αφού η ανάγκη για αντικειμενική πληροφόρηση στις μέρες μας έχει ήδη αυξηθεί και αναμένεται να αυξηθεί περαιτέρω και στο μέλλον. Γιώργος Μπατσολάκης Διευθυντής της ΣΧΟΛΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ ΜΠΑΤΣΟΛΑΚΗΣ

Τ

ο γεγονός πως ένα περιοδικό εξειδικευμένου περιεχομένου φτάνει στην έκδοση των 100 τευχών είναι από μόνο του αξιοθαύμαστο επίτευγμα. Το γεγονός δε πως το ίδιο έντυπο έχει καταφέρει να εδραιώσει κατά τρόπο αδιαμφισβήτητο τη θέση του στην αγορά και να παίζει παίξει ενεργό ρόλο, στις τόσο σημαντικές για την εποχή μας, συνεργασίες-συνέργειες είναι πραγματικά εντυπωσιακό. Η ανάγκη της αγοράς για ενημέρωση και προβολή είχε ένα πολύτιμο συνοδοιπόρο κατά την διάρκεια μιας δεκαετίας που μόνο εύκολη δεν ήταν. Ακόμα και τούτες τις στιγμές που ετοιμάζεται το εκατοστό τεύχος η αγορά δοκιμάζεται από μια απειλή που ακούει στο όνομα COVID-19 και ήρθε σε πολύ μικρό μέγεθος να προκαλέσει μια άνευ προηγούμενου αναταραχή. Εν μέσω πολύ μεγάλης σύγχυσης λοιπόν, χρειαζόμαστε ανθρώπους οι οποίοι θα συνεχίσουν να υπηρετούν με ήθος τον κλάδο του κρέατος. Θα συνεχίσουν να μας ενημερώνουν αντικειμενικά για ότι καινούργιο συμβαίνει, βοηθώντας μας να αποκτήσουμε βαθύτερη γνώση στο αντικείμενό μας, αλλά και να γίνουν συνδετικός

κρίκος έτσι ώστε να βρούμε κοινό τόπο και μέσα από την συνεργασία να χτίσουμε όλοι μαζί την αυριανή βιομηχανία τροφίμων. Όλοι εμείς στην ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ - Δ. ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. αναγνωρίζουμε και επιβραβεύουμε τις μέχρι τώρα ακούραστες προσπάθειες του MEAT PLACE και του ευχόμαστε να συνεχίσει την σημαντική του συμβολή στην πορεία του κλάδου μας για πολλά χρόνια ακόμα.

ETAIΡΙΕΣ

ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ - ∆. ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. | «Υπηρετεί µε ήθος τον κλάδο του κρέατος»

Δήμος Βασίβαγλης Πρόεδρος της ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ - Δ. ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

76Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 62

21/04/2020 5:56 PM

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Κ.Β.Ε.Ε.Κ. | «Συνέπεια και συµβολή στην εξέλιξη του κλάδου» την υγιή εξέλιξη του κλάδου, του ευχόμαστε «Δύναμη, Δημιουργικότητα και Διάρκεια», ώστε να συνεχίσει απρόσκοπτα το έργο του. Ομολογουμένως διανύουμε δύσκολη περίοδο και με βαρύ τίμημα σχεδόν για το σύνολο του πλανήτη. Η προσπάθεια όμως να ξεπεράσουμε αυτή τη δοκιμασία βγαίνοντας ακόμη πιο δυνατοί, δεν πρέπει να σταματήσει. Καμία αλλαγή δε θα οδηγήσει στην επόμενη μέρα αν δε συμμεριστούμε την ανάγκη προσαρμογής στη νέα πραγματικότητα, προτάσσοντας την κοινωνική ευθύνη και την πίστη σε αξίες όπως τον σεβασμό και την αλληλεγγύη.

ETAIΡΙΕΣ

Η

Φάρμα Μητσόπουλος έχοντας διαγράψει επιτυχημένη πορεία για πάνω από μισό αιώνα στον κλάδο του κρέατος, αναγνωρίζει τη συμβολή των μέσων του περιοδικού τύπου, στη διαμόρφωση και στην εξέλιξη του. Μέσα από την πολύπλευρη δράση μας (ως παραγωγοί χοιρινού κρέατος, ως σύγχρονης -ευρωπαϊκών προδιαγραφών- μονάδας επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος, κρεατοσκευασμάτων, αλλαντικών και ψημένων προϊόντων, αλλά και ως προμηθευτής σε ένα ευρύ και απαιτητικό δίκτυο συνεργατών) στηρίζουμε το έργο των κλαδικών περιοδικών στη χώρα μας για ενημέρωση. Ο σύγχρονος κλαδικός τύπος αποτελεί κοινό έδαφος ανταλλαγής απόψεων για όλους μας, καθώς παράλληλα συνιστά πηγή ενημέρωσης για τα εγχώρια και ευρωπαϊκά δεδομένα. Μέσα από τις σελίδες τους, δημιουργούνται προϋποθέσεις για αποδοτικές B2B συνεργασίες που αρκετές φορές επεκτείνονται και εκτός ελληνικών συνόρων. Για το περιοδικό MEAT PLACE η πορεία των 10 ετών και των 100 του τευχών, αποδεικνύουν τη συνέπεια και τη συμβολή του στην εξέλιξη του κλάδου του κρέατος, με την στοχευμένη θεματολογία του να κεντρίζει το ενδιαφέρον του αναγνώστη. Με πίστη στις αξίες και αίσθημα ευθύνης για

Αναστάσιος Μητσόπουλος Διευθύνων Σύμβουλος της ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Κ.Β.Ε.Ε.Κ.

ΑΝΟΞΕΙ∆ΩΤΟΙ ΠΑΓΚΟΙ ΜΕ ΠΛΑΚΕΣ ΠΟΛΥΑΙΘΥΛΕΝΙΟΥ

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΟΛΥΑΙΘΥΛΕΝΙΟΥ & ΑΝΟΞΕΙ∆ΩΤΟΙ ΠΑΓΚΟΙ ΚΑ

ΠΑ

ΚΙ

Α

ΠΟ

ΛΥ

ΑΙ

ΘΥ

ΛΕ

ΝΙ

ΟΥ

ΙΟΥ

ΛΕΝ

ΕΣ

Κ ΛΑ

Π

ΘΥ ΥΑΙ

Λ

ΠΟ

Ν. ΠΑΠΑ ΜΠΕΗ & ΑΝΩΝΥΜΟΥ, ΟΤ 544. ΜΕΓΑΡΑ, Τ.Κ. 191 00 | ΤΗΛ.: 22960 82529 | FAX: 22960 28294 | ΚΙΝ.: 6944 91 0977 Ε_ΜAIL: stergiouinox@hotmail.com | SITE: www.stergiouinox.gr

Afierwma teliko.indd 63

21/04/2020 5:56 PM

ETAIΡΙΕΣ ETAIΡΙΕΣ DRACOULIS MEAT | «Προσέδωσε ποιότητα στην ενηµέρωση του κλάδου»

Γ

νωρίζω το περιοδικό MEAT PLACE σχεδόν από το ξεκίνημα του πριν από 10 χρόνια και μπορώ να πω πως με τον ερχομό του και με τη σοβαρή του δουλειά προσέδωσε ποιότητα στην ενημέρωση του κλάδου. Έκτοτε είμαι αδιάλειπτα συνδρομητής του. Πιστεύω πως η εξέλιξη του περιοδικού είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την εξέλιξη του ίδιου του κλάδου. Αν ο κλάδος πηγαίνει μπροστά τότε και το περιοδικό θα έχει πεδίο εξέλιξης. Αν ανακυκλώνει τα ίδια και τα ίδια, τότε και το περιοδικό αντικειμενικά δεν έχει κάτι καινούργιο να επικοινωνήσει. Στράτος Δρακούλης Γενικός Διευθυντής της DRACOULIS MEAT

ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΙΡΠΙΡΗΣ Ε.Π.Ε | «Αξιόπιστος συνεργάτης και αρωγός στις επίπονες προσπάθειες του επαγγελµατία»

Η

ενημέρωση στις μέρες μας είναι πιο σημαντική από ποτέ. Για έναν κλάδο του κρέατος όπως ο δικός μας, όπου οι παγκόσμιες εξελίξεις τρέχουν ακατάπαυστα και με ταχύτατους ρυθμούς, είναι απαραίτητο ο επαγγελματίας να πληροφορείται άμεσα, αντικειμενικά και πάνω από όλα με ακρίβεια. Σε αυτό λοιπόν, το γεμάτο προκλήσεις περιβάλλον, το περιοδικό MEAT PLACE έχει σταθεί δίπλα μας 10 χρόνια τώρα, όχι μόνο ως ένα απλό μέσο επικοινωνίας και διασύνδεσης μας με την αγορά, αλλά ως πραγματικά αξιόπιστος συνεργάτης και αρωγός στις επίπονες προσπάθειες του επαγγελματία να εξελιχθεί. Ένα ευχαριστώ από όλους μας και τις θερμότερες ευχές μας για να διατηρήσετε τη ζωντάνια που σας χαρακτηρίζει, καθώς και για ακόμα μεγαλύτερες επιτυχίες στο μέλλον. Χρήστος Πιρπιρής Πρόεδρος της ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΙΡΠΙΡΗΣ Ε.Π.Ε.

Ε

μείς στην εταιρεία Ψυχογιός Πρόοδος Τεχνική, ευχόμαστε στο περιοδικό MEAT PLACE και σε όλη την ομάδα του, να συνεχίσει με την ίδια προσήλωση να είναι δίπλα στην αγορά. Είναι γεγονός ότι το MEAT PLACE έχει συμβάλει στην ανάπτυξη της εταιρείας μας, καθ’ όλη την 5ετη συνεργασία που έχουμε και μας έχει βοηθήσει να είμαστε σε επικοινωνία με όλη την Ελλάδα, όπου βρίσκονται οι πελάτες μας. Θα συνεχίσουμε να στηρίζουμε την προσπάθεια για την ενημέρωση που κάνετε, γιατί και εσείς από μέρους σας στηρίζετε τους

Έλληνες κατασκευαστές μηχανημάτων. Κάθε τεύχος του MEAT PLACE από το 1ο έως το 100ο σήμερα, προσφέρει γνώση σε μια αγορά που συνεχώς εξελίσσεται. Χρόνια σας Πολλά!

ETAIΡΙΕΣ

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ | «Προσφέρει γνώση σε µια αγορά που συνεχώς εξελίσσεται»

Ηλίας Ψυχογιός Διευθυντής της ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

78Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 64

21/04/2020 5:56 PM

Τ

ο περιοδικό της ελληνικής αγοράς κρέατος MEAT PLACE, ήδη μας συντροφεύει για 10 συναπτά έτη, με 100 χορταστικά τεύχη! Φτάνοντας λοιπόν, στο δέκατο ιωβηλαίο το ΜEAT PLACE καλείται για μία ακόμα φορά να συνδράμει τους εμπλεκόμενους στην αλυσίδα του κρέατος να ξεπεράσουν την κρίση που ταλανίζει τη χώρα μας και ολόκληρο τον πλανήτη εξαιτίας του κορονοϊού, αλλά και της αφρικανικής πανώλης. Η μέχρι τώρα πορεία είναι εγγύηση ότι θα είναι σ΄ αυτή την πανστρατιά, πολύτιμος αρωγός όλων μας. Η πληρότητα της ενημέρωσης, η «επί ίσοις όροις» παρουσίαση των θεμάτων ακόμη και σε περιπτώσεις αντιπαραθέσεων, η εναργής έκφραση απόψεων σε ποικίλα θέματα, η αρθρογραφία κορυφαίων επαϊόντων, οι συνεντεύξεις που λαμβάνονται από ανθρώπους του

κλάδου με εμπεριστατωμένες ερωτήσεις συντακτών του περιοδικού και η επιλογή υπέροχων φωτογραφιών, πείθουν ότι το MEAT PLACE θα εξακολουθήσει να γιορτάζει πολλές-πολλές επετείους, πράγμα που το εύχομαι «de profuntis»!

ETAIΡΙΕΣ

ΧΟΙΡΟΠΑΛ Ε.Π.Ε. | «Πληρότητα στην ενηµέρωση και “επί ίσοις όροις” παρουσίαση των θεµάτων»

Γιώργος Διδάγγελος Αντιπρόεδρος ΣΕΚ Γενικός Γραμματέας ΕΔΟΚ

∆ΙΕΘΝΕΙΣ ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΝΩΠΩΝ & ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Ι∆ΙΟΚΤΗΤΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ 37ο ΧΛΜ Ν.Ε.Ο.Α.Κ. - ΜΕΓΑΡΑ - Τ.Κ. 19100 ΤΗΛ.: 22960 35606, 22960 35609 FAX: 22960 35532 SITE: www.marinos-vasilopoulos.gr EMAIL: export@marinostrans.gr

Afierwma teliko.indd 65

21/04/2020 5:56 PM

ETAIΡΙΕΣ ETAIΡΙΕΣ Α.Π.Σ.Ι. ΠΙΝ∆ΟΣ | «∆ηµιουργική και επιτυχηµένη πορεία για πολλές δεκαετίες ακόµη»

Τ

ο περιοδικό MEAT PLACE εδώ και 10 χρόνια αποτελεί αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλους όσους δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος. Κάθε τεύχος του καλύπτει όλες τις ειδήσεις και εξελίξεις στην αγορά του κρέατος και όλος ο εμπορικός κόσμος επιλέγει να ενημερώνεται μέσω αυτού. Χαιρόμαστε ιδιαίτερα που σ’ αυτή τη δεκαετή πορεία είχαμε άριστη συνεργασία με την ομάδα του MEAT PLACE και ήμασταν συνοδοιπόροι στη σωστή ενημέρωση του κλάδου. Ευχόμαστε να συνεχίσει τη δημιουργική και επιτυχημένη του πορεία για πολλές δεκαετίες ακόμη. Στη σημερινή πρωτόγνωρη κατάσταση που βιώνουμε όλοι μας λόγω της πανδημίας, είναι σημαντικό να συνεχίσουμε να δημιουργούμε και με αίσθημα ατομικής και συλλογικής ευθύνης, θα προσπεράσουμε αυτή τη δύσκολη περίοδο ώστε να γιορτάσουμε ξανά πολλά επόμενα τεύχη! Λάζαρος Τσακανίκας Γενικός Διευθυντής του Α.Π.Σ.Ι. ΠΙΝΔΟΣ

ΙΩΑΝΝΗΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΥ ΚΥΛΕΡΤΖΗΣ Α.Ε. | «Έγκυρη και συνεχή ενηµέρωση που τις µέρες αυτές την έχουµε ακόµη περισσότερο ανάγκη»

Μ

ετά από 53 χρόνια τριβής με τον χώρο των τροφίμων, μπορώ να πω με σιγουριά πως είναι αναγκαία η συνεχής ενημέρωση και εξέλιξη, όχι μόνο πάνω στις αλλαγές της νομοθεσίας, τους νέους εξοπλισμούς και τα νέα διατροφικά πρότυπα, αλλά και τις νέες συνήθειες που δημιουργούνται κάθε εποχή. Εποχές που πλέον αλλάζουν με πολύ γρήγορους ρυθμούς, λόγω της υπερπληροφόρησης και που γι’ αυτό ακριβώς θα πρέπει να τις παρακολουθούμε, στενά, ώστε να προσαρμοζόμαστε επιχειρηματικά σε αυτές. Η νέα δεκαετία μπήκε πολύ δυναμικά και υπόσχεται πολλές αλλαγές κι όχι μόνο στον κλάδο μας. Για το λόγο αυτό πρέπει να είμαστε ανοιχτοί και ευέλικτοι, ώστε να παραμείνουμε ενεργοί. Με αφορμή λοιπόν, το 100ο του τεύχος, θα ήθελα να ευχαριστήσω και να συγχαρώ το περιοδικό MEAT PLACE, για την έγκυρη και συνεχή ενημέρωση του 10 χρόνια τώρα, που τις δύσκολες τούτες ημέρες την έχουμε ακόμη περισσότερο ανάγκη. Απόστολος Κυλερτζής Πρόεδρος της ΙΩΑΝΝΗΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΥ ΚΥΛΕΡΤΖΗΣ Α.Ε.

Δ

έκα χρόνια παρουσίας, του περιοδικού MEAT PLACE. Εκατό τεύχη …συμπυκνωμένης, ουσιαστικής γνώσης και ανάλυσης, σε ένα «Επιχειρείν» με πολλές μεταλλάξεις και άλλες τόσες ιδιαιτερότητες. Από τον πρωτογενή τομέα παραγωγής, έως τα κανάλια σφαγής – επεξεργασίας – διανομής – σημείων πώλησης. Αλλά και με ενημέρωση πάνω σε ζητήματα Τεχνικών Πώλησης, Συνθηκών Υγιεινής, Νομοθεσίας, Καινοτόμων ιδεών, Προβληματισμών και προβλέψεων στον ελλαδικό χώρο και στο παγκόσμιο γίγνεσθαι. Έτσι θα μπορούσα να περιγράψω το MEAT PLACE και την προσφορά του στο χώρο του κρέατος. Τόσο σημαντική, συνάμα πρωτοποριακή και συνεχώς αναβαθμισμένη, προσπαθώντας μέσα από τις σελίδες του έγκαιρα και έγκυρα, να ενημερώσει, να εκπαιδεύσει, να προστατεύσει και να προάγει τον κλάδο, σε συνδυασμό και με την οργάνωση ημερίδων και εκθέσεων. Εύχομαι στον εκδότη του κ. Θ. Δημητριάδη και σε όλη την συντακτική και εμπορική

ομάδα του MEAT PLACE, υγεία και να δημιουργούν πάντα με το ίδιο κέφι και μεράκι. Επίσης, σε όλους τους συναδέλφους του κλάδου, πρωτίστως να είμαστε υγιείς, ώστε να μπορέσουμε να διαχειριστούμε με επιτυχία τις οποιεσδήποτε εξελίξεις της τωρινής κρίσης.

ETAIΡΙΕΣ

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. | «Σηµαντικό, συνάµα πρωτοποριακό και συνεχώς αναβαθµισµένο»

Χριστόφορος Μπούτρος Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος της ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

80Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 66

21/04/2020 5:56 PM

ETAIΡΙΕΣ

ETAIΡΙΕΣ ΦΥΡΙΠΠΗΣ FOOD TECNOLOGIES | «Κοντά µας µε την άκρως κατατοπιστική του ύλη»

Μ

ε αφορμή την έκδοση του 100ου του τεύχους, ευχαριστούμε και συγχαίρουμε το περιοδικό MEAT PLACE για τα 10 χρόνια παρουσίας του στην αγορά κρέατος. Ευχόμαστε να είναι πάντα κοντά μας και τα επόμενα πολλά χρόνια, με την άκρως κατατοπιστική ύλη του, τουλάχιστον για τα επόμενα 100 τεύχη! Γιώργος Φυριππής Πρόεδρος της ΦΥΡΙΠΠΗΣ FOOD TECNOLOGIES

MED FRIGO Α.Ε. | «Συγχαρητήρια για το αξιόλογο σας έργο και τις επιτυχίες!»

E

ίναι μεγάλη επιτυχία στον τόσο ανταγωνιστικό κλάδο του κρέατος που ανήκει το περιοδικό MEAT PLACE -και κατ’ επέκταση και η εκδοτική εταιρεία O.MIND CREATIVES- να παραμένετε πρώτοι, καταγράφοντας με συνέπεια και αξιοπιστία τα νέα και τις εξελίξεις. Είναι σίγουρο πως η δράση σας, φέρνει πιο κοντά τους επαγγελματίες και όχι μόνο, του κλάδου, συμβάλλοντας ενεργά στην αποτελεσματική διαμόρφωση της ενημέρωσης και την περαιτέρω ανάπτυξη συνεργιών, σε μια δύσκολη περίοδο, οπού η ανάγκη για ορθή πληροφόρηση και στοχευμένη επικοινωνία είναι εμφανής. Σας ευχόμαστε να συνεχίσετε να παράγετε ενημέρωση αξίας, «φωτίζοντας» πάντα τον κλάδο! Γιώργος Βασιλακόπουλος Business Development Manager της MED FRIGO Α.Ε.

ETAIΡΙΕΣ ΙΝΟΜΑΚ Refrigerators | «Από τις πιο έγκυρες πηγές πληροφόρησης στο χώρο του κρέατος»

‘Ε

να από τα χαρακτηριστικά που ψάχνουμε στους συνεργάτες μας είναι να «τους δίνουμε ένα και να μας επιστρέφουν δέκα…». Ειδικά στις δημιουργικές συνεργασίες όπως αυτή με την Ο.MIND CREATIVES, αυτό το χαρακτηριστικό είναι πυρηνικό και τις οδηγεί από επιτυχία σε επιτυχία. Δεν είναι τυχαίο που σήμερα γιορτάζουμε, όλοι μαζί, τα 10 χρόνια σοβαρής και συνεχώς ανερχόμενης παρουσίας, καθώς και τα 100 τεύχη του περιοδικού MEAT PLACE μίας από τις πιο έγκυρες πηγές πληροφόρησης στο χώρο του κρέατος. Η ομάδα της INOMAK Refrigerators σας ευχόμαστε να προσθέσετε πολλά περισσότερα ψηφία στα δεξιά του νούμερου αυτού, συνεχίζοντας την σπουδαία πορεία που έχετε ως τώρα χαράξει! Παναγιώτης Μπαρμπαρήγος CEO της ΙΝΟΜΑΚ Refrigerators

ETAIΡΙΕΣ ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. | «Ευχαριστούµε για την θετική συµβολή σας στον κλάδο»

Μ

ε αφορμή την συμπλήρωση 10 χρόνων κυκλοφορίας και 100 τευχών του περιοδικού MEAT PLACE θέλουμε να ευχηθούμε την συνέχιση την επιτυχημένης πορείας του για πολλά ακόμη χρόνια. Το MEAT PLACE, με το έμψυχο και έμπειρο δυναμικό του προσφέρει στοχευμένη και πληρέστατη πληροφόρηση στους επαγγελματίες του κρέατος, με αποτέλεσμα να αποτελεί ένα χρήσιμο εργαλείο για αυτούς. Ταυτόχρονα με τις δράσεις που υλοποιεί φέρνει σε άμεση επαφή τις εταιρείες παραγωγής με τους επαγγελματίες του χώρου. Σας ευχαριστούμε για την θετική συμβολή σας στον κλάδο του κρέατος. Θάνος Αγγελάκης Διευθύνων Σύμβουλος της ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε.

MEATPLACEÊ|Ê81

Afierwma teliko.indd 67

22/04/2020 11:50 AM

ETAIΡΙΕΣ

ETAIΡΙΕΣ ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. | «Παρακολουθήσαµε έως τώρα την απογείωσή του και ανυποµονούµε για το ταξίδι»

Ο

ι συνεργάτες μου και εγώ, χαιρετούμε το 100στό τεύχος του περιοδικού MEAT PLACE. Είναι το περιοδικό εκείνο που αποτελεί τη «γέφυρα γνώσεων» για όσους ασχολούνται με τον κλάδο του κρέατος. Παρακολουθήσαμε έως τώρα την απογείωσή του και pl;eon ανυπομονούμε για το ταξίδι του. Για τη ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. το MEAT PLACE αποτελεί το μέσο διαφήμισης και επικοινωνίας με το καταναλωτικό κοινό, ενώ παράλληλα είναι αποδέκτης πολλαπλών ερωτήσεων-συζητήσεων, από αυτό. Ευχόμαστε χρόνια δημιουργικά, γεμάτα με εξαίρετες ενημερώσεις. Νικηφόρος Χαραγκιώνης Διευθύνων Σύμβουλος της Χρονογραφική Α.Ε.

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. | «∆εκαετία προσφοράς και ενηµέρωσης»

‘Ε

κλεισε λοιπόν μια δεκαετία παρουσίας του περιοδικού MEAT PLACE και έφτασε αισίως τον αριθμό των 100 τευχών. Εμείς οι επαγγελματίες της παροχής υπηρεσιών αλλά και εξοπλισμού στον χώρο του κρέατος, μόνο θετικά συμπεράσματα μπορούμε να βγάλουμε από αυτήν την προσπάθεια. Η συνεχής ενημέρωση για τα θέματα του κλάδου του κρέατος που γίνεται μέσα από τις σελίδες του αλλά και η προβολή νέων προϊόντων και εξοπλισμού προσφέρει τα μέγιστα στο τρίπτυχο εμπορία, μεταποίηση κρέατος και εξοπλισμός. Η χρήσιμη αρθρογραφία από πεπειραμένους επιστήμονες και επαγγελματίες που κινούνται στον χώρο του κρέατος προσέφερε λύσεις σε χρονίζοντα προβλήματα του κλάδου, αλλά και σε άλλα που εμφανίζονται από διάφορες συγκυρίες. Να ευχηθούμε λοιπόν μακροημέρευση αυτής της εξαιρετικής προσπάθειας και ο εκδότης του να εορτάσει μαζί μας πολλές δεκαετίες προσφοράς και ενημέρωσης. Ιάκωβος Σαγιάς Γενικός Διευθυντής της ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

Ο

ι συνεργάτες μου κι εγώ, χαιρετίζουμε το 100ο επετειακό τεύχος του περιοδικού MEAT PLACE. Η προβολή μας στο περιοδικό μας έδωσε όλα αυτά τα 10 χρόνια και εξακολουθεί να μας δίνει την ευκαιρία να είμαστε στην επικαιρότητα των εξελίξεων στο χώρο των τροφίμων. Στην προσπάθειά μας αυτή συμβάλλατε τα μέγιστα για τον σκοπό αυτό. Το MEAT PLACE είναι το πληρέστερο έντυπο στο χώρο του κρέατος και σε ότι έχει να κάνει με την βιομηχανία, την επεξεργασία, τις πρώτες ύλες, τη συσκευασία, την προώθηση κλπ. Η εταιρία Νεφελούδης Πρόσθετα Τροφίμων διαχρονικά προβάλλεται στο MEAT PLACE, με πολλά οφέλη για την ίδια, τόσο στην εύρεση νέων πελατών, όσο και στη διατήρηση των υπαρχόντων. Η έρευνα και η ανάπτυξη που κάνουμε σε νέα προϊόντα, ειδικότερα τώρα στη δύσκολη αυτή εποχή

που ζούμε όλοι με την πανδημία του κορονοϊού, οι νέες απαιτήσεις σε παραγωγικές διαδικασίες θα χρειαστούν προβολή. Με αίσθημα ευθύνης και συνέπεια θα ενημερώνουμε τον κλάδο μέσω του MEAT PLACE. Χαιρετίζω το επετειακό σας τεύχος και σας ευχαριστώ για τη συνεργασία.

ETAIΡΙΕΣ

NEΦEΛOY∆HΣ ΠPOΣΘETA TPOΦIMΩN | «Μας δίνει την ευκαιρία να είµαστε στην επικαιρότητα των εξελίξεων»

Θαλής Νεφελούδης Πρόεδρος της NEΦEΛOYΔHΣ ΠPOΣΘETA TPOΦIMΩN Α.Ε.

82Ê|ÊMEATPLACE

Afierwma teliko.indd 68

21/04/2020 5:56 PM

ETAIΡΙΕΣ ΛΑΜΠΡΟΣ ΛΙΤΟΣ | «Έγκυρη και έγκαιρη ενηµέρωση για τα νέα του κλάδου»

Θ

α ήθελα να δώσω τις πιο θερμές ευχές για το περιοδικό MEAT PLACE που τόσα χρόνια μας ενημερώνει έγκυρα και έγκαιρα για τα νέα του κλάδου μας. Η χώρα μας όπως και ο κλάδος μας βιώνει πρωτόγνωρες συνθήκες λόγω του Covid-19. Η αγορά κρέατος έως τώρα αντέχει, ωστόσο οι συνεργασίες θα δοκιμαστούν. Όλοι οφείλουμε να δουλέψουμε με σοβαρότητα και επαγγελματισμό, προσφέροντας ποιοτικά προϊόντα σε ανταγωνιστικές τιμές. Με άφθονο χαμόγελο και αισιοδοξία θα ξεπεράσουμε αυτή τη δυσκολία. Όντας 2η γενιά κρεοπώλης, έχω την τύχη και την τιμή, να δουλεύω μαζί με τον πατέρα μου και δάσκαλό μου. Συνεπώς, αν και νέος, έχω στη διάθεση μου την εμπειρία του, η οποία είναι μια πολύτιμη κληρονομιά. Ευελπιστώ, στο 200o επετειακό τεύχος, πρωταγωνιστές να είναι συνάδελφοι που θα έχουν επιτύχει στον κλάδο μας. Καλή συνέχεια και δύναμη σε όλους.

ETAIΡΙΕΣ ΓΙΩΡΓΟΣ ∆ΡΟΣΟΠΟΥΛΟΣ | «Σηµείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται»

Α

ναμφίβολα το MEAT PLACE έχει γίνει ένας από τους κόμβους ενημέρωσης για τον τομέα του κρέατος και σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά. Με τις ειδήσεις, τα ρεπορτάζ, τις συνεντεύξεις τις αναλύσεις και τα αφιερώματα, εκπληρώνει τον βασικό σκοπό του και προσφέρει έγκυρη και υπεύθυνη πληροφόρηση σε όλους τους επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στο χώρο. Γιώργος Δροσόπουλος

Λάμπρος Λίτος

* Η εμφάνιση των εταιριών έχει γίνει σύμφωνα με τη σειρά αποστολής των χαιρετισμών τους στο περιοδικό.

• AGROLOGIC - ΠΙΝΑΚΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΚΑΙ ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ • AGROTOP - ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΩΝ ΜΕ ΤΟ ΚΛΕΙΔΙ ΣΤΟ ΧΕΡΙ • DUPPS/MAVITEC - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΣΤΕΡΕΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ • DURAM - ΛΑΣΤΙΧΑ ΑΠΟΠΤΙΛΩΣΗΣ • EMKA - ΕΚΚΟΛΑΠΤΗΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ • GHEKIERE - ΑΥΓΑ ΕΚΚΟΛΑΨΗΣ • GIGOLA - ΑΝΕΜΙΣΤΗΡΕΣ, ΔΡΟΣΙΣΜΟΙ, ΥΔΡΟΠΑΝΕΛΣ • GIORDANO - ΚΛΟΥΒΕΣ ΚΑΙ ΤΕΛΑΡΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΝΕΟΣΣΩΝ • ITASYSTEM - ΤΑΜΠΕΛΙΔΙΑ ΣΗΜΑΝΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ,ΨΑΡΙΩΝ • ITASYSTEM - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΛΕΙΣΙΜΑΤΟΣ ΣΑΚΟΥΛΑΣ ΜΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΙΧΝΙΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ • MARELEC - ΔΙΑΛΟΓΗΤΗΡΙΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΟΠΗΣ ΣΤΑΘΕΡΟΥ ΒΑΡΟΥΣ • MEYN - ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΙΑ • NIJHUS - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΥΓΡΩΝ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ • PLASSON - ΤΑΙΣΤΡΕΣ, ΠΟΤΙΣΤΡΕΣ, ΠΙΠΙΛΕΣ, ΚΛΟΥΒΕΣ • POULTRIX - ΛΟΓΙΣΜΙΚΟ ΔΙΑΧΕΙΡΗΣΗΣ • PROVISUR - ΠΕΡΑΙΤΕΡΩ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ • TEFEN - ΔΟΣΟΜΕΤΡΗΤΗΣ ΥΓΡΩΝ • ΛΑΣΤΙΧΑΚΙΑ ΠΕΡΙΔΕΣΕΩΣ - ΔΙΧΤΥ ΓΙΑ ΡΟΛΟ

Afierwma teliko.indd 69

EXCLUSIVE AGENT FOR MACHINERY AND EQUIPMENT IN THE MEAT & FISH INDUSTRY 46, POSEIDONOS AV., P. FALIRO Τ. (+30) 210 9852666 F. (+30) 210 9883209 arisdaskal@gmail.com | www.alpha-delta.gr

22/04/2020 11:35 AM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΓΙΆΝΝΗΣ ΧΑΤΖΗΓΡΗΓΟΡΊΟΥ Πρόεδρος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών

«Η κινητήρια δύναμη είναι το πάθος για τη δουλειά» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Γιάννης Χατζηγρηγορίου

Δ «Θέλουμε να διοργανώσουμε ένα τέτοιο διαγωνισμό και στην Ελλάδα με τα χαρακτηριστικά, τους όρους, τα σήματα και τους κανονισμούς των “Butcher Wars”»

εν θα σας μιλήσουμε για τον «υβριδικό πόλεμο» της Τουρκίας στα ελληνοτουρκικά σύνορα, ούτε για τον πόλεμο που διεξάγουν τα κράτη εναντίον της πανδημίας του κορονοϊού παγκόσμια, ούτε και για τις εθνικές τους οικονομίες που εξαιτίας του μετατρέπονται σε «πολεμικές»… Αντιθέτως, θα σας μιλήσουμε για τον «Διεθνή Πόλεμο των …Κρεοπωλών»! Έναν «πόλεμο» που διεξάγεται με ακριβά μαχαίρια κοπής, μπαλτάδες, πριόνια και τσεκούρια που τεμαχίζουν κρέας. Μόνο που στο τέλος, δεν αφήνουν θύματα και νεκρούς, παρά μόνο ωραίες προτάσεις και έξυπνα εκτελεσμένες ιδέες για ψήσιμο και μαγείρεμα! Και φυσικά το σημαντικότερο: Τεράστια εμπειρία για τους ίδιους τους συμμετέχοντες και επαγγελματικές γνώσεις για όσους τους παρακολουθούν. Και επειδή ο συγκεκριμένος «πόλεμος» έχει ξεκινήσει σχετικά πρόσφατα (Φλεβάρης 2017) και διεξάγεται με μεγάλο πάθος και σφοδρότητα από όλους όσους επιλέγουν να συμμετέχουν σε αυτόν, επιλέξαμε να μην σας μιλήσουμε εμείς για τους «Butcher Wars», αλλά ο άνθρωπος που στα μέσα Μαρτίου πολέμησε στην Μελβούρνη της Αυστραλίας, εκπροσωπώντας για πρώτη φορά -σε ατομικό επίπεδο- τα ελληνικά χρώματα σ’ έναν τέτοιο διεθνή διαγωνισμό. Έτσι, ένεκα κορονοϊού, το ΜΕΑΤ PLACE ήρθε σε τηλεφωνική επαφή με τον πρόεδρο της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών, Γιάννη Χατζηγρηγορίου, μιας και έχοντας επιστρέψει από Αυστραλία, έπρεπε να τεθεί σε κατ’ οίκων καραντίνα για 14 ημέρες. Κάτι που όμως δεν δυσκόλεψε, ούτε περιόρισε στο ελάχιστο, το μεγάλο ενδιαφέρον που είχε η κουβέντα μας μαζί του, καθώς και τα όσα ουσιαστικά ειπωθήκανε σε αυτήν. Απόδειξη τούτου η -κυριολεκτικά- δίωρη διάρκειά της! Κι αν δεν είχαμε υποχρέωση όλα αυτά να σας τα μεταφέρουμε στο χαρτί, ακόμα θα μιλάγαμε… Γεννημένος στην Μελβούρνη το 1978, βάζει συνεχώς

στόχους και μετακινείται πολύ μιας και «δεν του αρέσει να κάθεται στ’ αυγά του» όπως δηλώνει. «Ανήσυχο πνεύμα», δεν αρκείται στο να δουλεύει μόνο για την οικογενειακή επιχείρηση στο νησί της Λέρου. Από το 2013 που συμμετείχε για πρώτη φορά σε διαγωνισμό στην έκθεση MEAT DAYS είναι συνεχώς σε εγρήγορση, προκειμένου να εμπλουτίσει την τέχνη και τις γνώσεις του, ώστε να εξελίσσεται συνεχώς ως επαγγελματίας. Λείπει από το κατάστημα, στερείται ενίοτε την οικογένεια του, γιατί αγαπάει με πάθος αυτό που κάνει. Αλλά και γιατί γνωρίζει ότι έχει ανθρώπους δίπλα του που ακριβώς του προσφέρουν τη δυνατότητα να το κάνει… Γιατί μπορεί όπως μας λέει χαρακτηριστικά ο ίδιος να βγαίνει συχνά στην «επίθεση», αλλά το κάνει γιατί γνωρίζει πολύ καλά, ότι κάποιοι πίσω του παίζουν πολύ καλή «άμυνα»: Οι γονείς του στο κρεοπωλείο (από το 1989) και η σύζυγος του. Το μεγάλο έπαθλο (και μεγάλη είδηση!) που έφερε επιστρέφοντας από την Μελβούρνη της Αυστραλίας ο Γιάννης Χατζηγρηγορίου, μετά την ομόφωνη διάκριση του εκεί και χωρίς να πραγματοποιηθεί -λόγω κορονοϊού- ο διαγωνισμός όπως προβλεπόταν στις 14 με 15 Μαρτίου, είναι η πραγματοποίηση για πρώτη φορά του διαγωνισμού «Butcher Wars» στην Ελλάδα, στο πλαίσιο της φετινής έκθεσης «MEAT & GRILL DAYS» από τις 7 έως τις 9 Νοεμβρίου στο Metropolitan Expo. Το δικαίωμα δηλαδή, υλοποίησης ενός διεθνούς διαγωνισμού κρεοτεχνίας για πρώτη φορά και στην χώρα μας, με τις ευλογίες και την καθοδήγηση των συντελεστών της αρχικής διοργάνωσης. Αλλά διαβάστε την ιστορία από την αρχή…

MEAT PLACE| Πως κατάφερες με τη συμμετοχή σου στο «Butcher Wars» της Μελβούρνης, να φέρεις στην Ελλάδα μια τέτοια σημαντική διοργάνωση; Γιάννης Χατζηγρηγορίου| Όσοι από τους διεθνείς

84 | MEATPLACE

Interview_Hatzigrigoriou.indd 28

16/04/2020 9:35 AM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ συμμετέχοντες στους διαγωνισμούς «Butcher Wars» που διεξάγονται στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, καταφέρνουν να «πλασαριστούν» στην πρώτη δεκάδα των διαγωνιζομένων, αποκτούν το δικαίωμα να διοργανώσουν στη συνέχεια οι ίδιοι ένα διαγωνισμό με τα διακριτικά και τους τίτλους των «Butcher Wars» στη χώρα τους. Ήδη πριν το κατέβασμα μου τον Μάρτιο στη Μελβούρνη για τη συμμετοχή μου στον εκεί διαγωνισμό «Butcher Wars», είχαμε έρθει σε μια πρώτη επαφή με Γερμανούς συναδέλφους, προκειμένου να διερευνήσουμε την πιθανότητα υλοποίησης ενός τέτοιου διαγωνισμού στην Γερμανία που οι ίδιοι το έβλεπαν πολύ θετικά, ως κομμάτι των Ευρωπαϊκών «Butcher Wars». Όπως δηλαδή, έχουμε τους διαγωνισμούς «Butcher Wars» της «Ωκεανίας» δηλαδή, σε Μελβούρνη και Σύδνεϋ της Αυστραλίας και Όκλαντ της Νέας Ζηλανδίας, να κάνουμε κάτι αντίστοιχο και στην Ευρώπη με τις ευλογίες βέβαια των εκεί διοργανωτών. Κάτι ανάλογο δηλαδή, με αυτό που έγινε για πρώτη φορά πέρυσι στην Βραζιλία και θα ξαναγίνει και φέτος, κι όπως περίπου επιχειρήθηκε να γίνει και στη Σκωτία, αφού δεν ήτανε ακριβώς το ίδιο, μιας και τελικά διαφοροποιήθηκε.

MEAT PLACE| Ποιος είναι λοιπόν ο στόχος σας; Γιάννης Χατζηγρηγορίου| Εμείς θέλουμε λοιπόν, με τα χαρακτηριστικά, τους όρους, τα σήματα και τους κανονισμούς του αρχικού «Butcher Wars», να διοργανώσουμε τέτοιους διαγωνισμούς σε Ελλάδα και Γερμανία, ως «Ευρωπαϊκούς»! Με στόχο να έχουμε και κάποιους από τους διοργανωτές της «Ωκεανίας», ως τεχνικούς συμβούλους, αλλά και ως μέλη της κριτικής επιτροπής στους διαγωνισμούς αυτούς, προκειμένου να μας βοηθήσουν με τις γνώσεις και την εμπειρία τους στην επιτυχή διεξαγωγή τους. Να επισημάνουμε εδώ πως αρχικά τουλάχιστον, έως ότου εκδηλώσουν ενδιαφέρον κι άλλες ευρωπαϊκές χώρες, ο διαγωνισμός ξεκινώντας από την Ελλάδα τον Νοέμβριο θα πραγματοποιείται δύο φορές το χρόνο. Μία στην Ελλάδα και μία -πιθανά τον Μάρτιο- στη Γερμανία. Άρα, μιλάμε για ένα πολύ μεγάλο γεγονός ήδη από το ξεκίνημά του. Άλλωστε είναι ένας διαγωνισμός που «ιντριγκάρει» πάρα πολύ ανθρώπους απ’ όλο τον κόσμο.

MEAT PLACE| Οι προσωπικές σου επαφές στη Μελβούρνη, τι ρόλο έπαιξαν; Γιάννης Χατζηγρηγορίου| Δεν σου κρύβω ότι στην Μελβούρνη, γνώρισα πάρα πολύ κόσμο κι έζησα απίστευτες για εμένα στιγμές, ακόμη κι αν δεν διαγωνίστηκα τελικά. Γνώρισα ανθρώπους κι ένιωσα συναισθήματα που έχω νιώσει μόνο με συναδέλφους μου εδώ στην Ελλάδα. Ανθρώπους δηλαδή, που τους χαρακτηρίζει το πάθος γι’ αυτό που

Οι παρασκευές με φόντο την παραλία του «παπά Λευτέρη» στην Αγία Μαρίνα της Λέρου με τον μοναδικό στον κόσμο αλευρόμυλο μέσα στη θάλασσα!

κάνουν. Όπως είναι ο φετινός νικητής της Νέας Ζηλανδίας, ο Αυστραλός Γκάρι Τόμσον, που μου έχει δηλώσει ότι επιθυμεί να συμμετέχει στον διαγωνισμό στην Ελλάδα.

MEAT PLACE| Τι ήταν αυτό που σε οδήγησε στην απόφαση της συμμετοχής σου; Γιάννης Χατζηγρηγορίου| Η συμμετοχή σε έναν διαγωνισμό είναι κάτι σαν «εξάρτηση». Ήταν την πρώτη φορά που συμμετείχα σε μια τέτοια διαδικασία, το 2013 στην έκθεση MEAT DAYS, όπου και κατάφερα να κερδίσω το 1ο Πανελλήνιο βραβείο «Πρωτότυπου Παρασκευάσματος». Η εμπειρία, η αγωνία και η συγκίνηση ήταν τόσο μεγάλες, που από τότε μου κόλλησε το «μικρόβιο»… Το μεγαλύτερο μου θέμα άλλωστε από την ακύρωση του διαγωνισμού στη Μελβούρνη, ήταν ακριβώς αυτό: Ότι δηλαδή, δεν θα ανέβαινα στη σκηνή να συναγωνιστώ με ανθρώπους από όλο τον πλανήτη που είχαν προετοιμαστεί και βρεθεί εκεί για τον ίδιο με εμένα σκοπό.

MEAT PLACE| Πως ξεκίνησε το «ταξίδι» και η δική σου εμπλοκή σε αυτό; Γιάννης Χατζηγρηγορίου| Όλο αυτό το «ταξίδι» και η δική μου εμπλοκή σε αυτό, ξεκίνησε μέσα από τη συμμετοχή μου σε μια ξένη διαδικτυακή ομάδα, παρόμοια με την δικιά μας της «Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών», τη «Butcher Alliance» («Συμμαχία Κρεοπωλών»). Μια συμμαχία επαγγελματιών όπως φανερώνει και τ’ όνομα της, που προετοιμάζονταν για την συμμετοχή τους στις εθνικές ομάδες κρεοπωλών της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας για το «World Butchers’ Challenge». Οι άνθρωποί αυτοί, κατάλαβαν στη πορεία το πολύ

«Γνώρισα ανθρώπους κι ένιωσα συναισθήματα που έχω νιώσει μόνο με συναδέλφους μου εδώ στην Ελλάδα, που τους χαρακτηρίζει το πάθος γι’ αυτό που κάνουν»

MEATPLACE | 85

Interview_Hatzigrigoriou.indd 29

16/04/2020 9:35 AM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ποι ξανά τον Μάιο του 2019. Εκεί το είχα δουλέψει μέσα μου από τις δύο προηγούμενες προτάσεις, το είχα συζητήσει και με τους δικούς μου ανθρώπους, ήξερα ότι σε τέτοιο επίπεδο δεν θα μπορούσα να διαγωνιστώ πουθενά στην Ελλάδα και άρα μετά και την παρότρυνση της γυναίκας μου Λένας, πήρα τη μεγάλη απόφαση να πω το «ναι».

Από αριστερά: Andriano Andrade κρεοπώλης, Johny Emmeny κρεοπώλης, Shannon Walker οργανωτική επιτροπή Butcher Wars, δεξιά από την φωτογραφία ο ψηλότερος Stuart Louttit πρόεδρος κριτικής επιτροπής, Paul Suleyman κρεοπώλης, με το καπέλο George Abourizk μέλος οργανωτικής επιτροπής Butcher Wars, κάτω Μιχάλης Καστής μέλος της ομάδας.

«Κύριοι αν αυτή η παρουσίαση γινόταν μέσα στο μισάωρο της διαγωνιστικής διαδικασίας, θα είχατε χάσει…»

μεγάλο ενδιαφέρον του κόσμου για τέτοιου είδους διαγωνισμούς. Κι αυτό γιατί για πάρα πολλούς σε όλον τον κόσμο -επαγγελματίες και μη- το κρέας δεν είναι απλά μια πρώτη ύλη, αλλά κάτι το πάρα πολύ σημαντικό. Είτε για λόγους μαγειρέματος και ψησίματος, είτε για λόγους σωστής διαχείρισης, είτε για λόγους βέλτιστης αξιοποίησης των τμημάτων του. Οποιουδήποτε τμήματος, οποιουδήποτε κρέατος. Άλλωστε και στο διαγωνισμό στον οποίο συμμετείχα, πάρα πολλοί από τους θεατές θα ήταν ερασιτέχνες. Αυτό δηλαδή, που για εμάς τους επαγγελματίες φαίνεται ως κάτι το φυσιολογικό, ιντριγκάρει πάρα πολύ μεγάλο κοινό εκεί έξω. Τα «ανήσυχα πνεύματα» άλλωστε, δεν τα συναντά κανείς μόνο στην Ελλάδα η σε συγκεκριμένες χώρες στον κόσμο. Τα συναντά παντού. Και χρειάζεται πολλές φορές μια αφορμή ώστε όλο αυτό να έρθει και να «κουμπώσει». Κι αυτό συνέβη στον πρώτο επίσημο διαγωνισμό «Butcher Wars», τον Φλεβάρη του 2017 στο Όκλαντ της Νέας Ζηλανδίας, όπου και σημειώθηκε η «έκρηξη»! Ακολούθησε και το φεστιβάλ «MeatStock να κάνει με τα πάντα γύρω από όλα τα είδη μπάρμπεκιου κι έτσι ολοκληρώθηκε το concept, μετατρέποντας το σε θεσμό για τον χώρο. Η ομάδα λοιπόν, που «τρέχει» τη «Butcher Alliance», παρακολουθώντας στα social media την επαγγελματική δραστηριότητα που αναρτά κάθε της μέλος, αξιολογεί το έργο τους. Έτσι βρήκαν και εμένα, μου ζήτησαν να δουν περισσότερα δικά μου πράγματα και τον Νοέμβριο του 2018 μετά την MEAT DAYS με κάλεσαν πρώτη φορά να συμμετάσχω στον διαγωνισμό. Τους ευχαρίστησα, αλλά τους απάντησα ότι δεν θα τα κατάφερνα. Τον Φεβρουάριο του 2019 μετά την DETROP με ξανακαλούν. Τους απαντώ και πάλι αρνητικά, ότι προετοιμάζομαι για σεζόν και δεν μπορώ να φύγω. Τρίτη φορά με καλούν οι άνθρω-

MEAT PLACE| Και τι ακολουθεί τη μεγάλη σου αυτή απόφαση; Γιάννης Χατζηγρηγορίου| Αρχίζει λοιπόν, όλη η προσπάθεια της προετοιμασίας για τη συμμετοχή μου στον διαγωνισμό «Butcher Wars» στην Μελβούρνη. Προετοιμασία του ίδιου του ταξιδιού και της συμμετοχής μου στον διαγωνισμό, καθώς φυσικά και της δικιάς μου, σε ότι αφορούσε τις απαραίτητες προπονήσεις και του εξοπλισμού που θα χρησιμοποιούσα. Άρα το πρώτο πράγμα ήταν να βρεθούν οι χορηγοί. Μεγάλη ικανοποίηση εισέπραξα, όταν ανακοινώνοντας την απόφαση μου αυτή, πολλοί ήταν αυτοί -με πρώτους φυσικά την οικογένειά μου- που ανταποκρίθηκαν άμεσα, συνδράμοντας οικονομικά την προσπάθειά μου αυτή. Χάρη λοιπόν, σε όλους αυτούς που τους ευχαριστώ ξανά, η συμμετοχή μου στον διαγωνισμό, άρχισε να παίρνει «σάρκα και οστά». Όπου κάθε θετική απάντηση που εισέπραττα, μου έδινε ακόμη περισσότερη δύναμη για να συνεχίσω.

MEAT PLACE| Πως «έχτισες» την ταυτότητα της συμμετοχής σου; Γιάννης Χατζηγρηγορίου| Η ταυτότητα της δικής μου συμμετοχής στηρίχθηκε στο Αιγαίο. Πάνω στην κουζίνα και στα προϊόντα της Δωδεκανήσου. Και σε επίπεδο κρεάτων και σε επίπεδο μπαχαρικών και υλικών για μαρινάδες. Σε ότι αφορά δε τα κρέατα, τα μεγαλύτερα νησιά των Δωδεκανήσων, όπως η Κως και η Ρόδος, έχουν ιστορικά μια πολύ ανεπτυγμένη ζωική παραγωγή. Παράλληλα τα τελευταία χρόνια σημειώνεται μια πολύ καλή παραγωγή σε αιγοπρόβειο κρέας και αμνοερίφια, κυρίως στη Λέρο και την Αστυπαλιά. Τα νησιά μας από την άλλη έχουν πάρα πολλά αυτοφυή μπαχαρικά και βότανα που μπορούμε να τα ταιριάξουμε με τα κρέατα. Κι έτσι μαζί με τον Λάζαρο Ράπτη φτιάξαμε τα 14 μείγματα βοτάνων και μπαχαρικών, το καθένα και μ’ ένα όνομα νησιού της Δωδεκανήσου! Δεν σου κρύβω ότι τα συγκεκριμένα ήταν κι ένα από τα highlights της παρουσίασης μου τελικά στη Μελβούρνη.

MEAT PLACE| Και η δικιά σου προετοιμασία; Γιάννης Χατζηγρηγορίου| Ξεκίνησα τις προπονήσεις για τον διαγωνισμό στα τέλη Νοεμβρίου. Τέσσερις μήνες κράτησαν οι εβδομαδιαίες προπονήσεις

86 | MEATPLACE

Interview_Hatzigrigoriou.indd 30

16/04/2020 9:35 AM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ προκειμένου να καταλήξουμε στις κοπές, και στο ποια κομμάτια θα αξιοποιούσαμε μέσα στον χρόνο που είχαμε στη διάθεση μας στον διαγωνισμό. Οι προπονήσεις γινόντουσαν συνήθως απογεύματα Τετάρτης που είναι κλειστό το μαγαζί, με την τελευταία να γίνεται στις 4 Μαρτίου και στις 8 να φεύγω από Λέρο για Μελβούρνη. Βοηθούς μου στο τεχνικό κομμάτι είχα τον Αντώνη Καραμαλέγκο και τον Νίκο Λασκαρέλλη. Στο αισθητικό κομμάτι είχα την γυναικεία οπτική της Μαρίας Κασσίδου Μίσιου από τη Θεσσαλονίκη.

MEAT PLACE| Συνέχισες τις προπονήσεις φτάνοντας στη Μελβούρνη; Γιάννης Χατζηγρηγορίου| Επειδή δεν μπορούσα λόγω βάρους να πάρω μαζί μου από Ελλάδα όλα τα υλικά παρουσίασης, το πρώτο πράγμα που έκανα φτάνοντας στις 10 Μαρτίου στην Μελβούρνη ήταν να βρω αυτά που μου έλειπαν και να επισκεφτώ κρεοπωλεία προκειμένου τουλάχιστον να δω τα κρέατα, ώστε να βγάλω με το μυαλό μου τις αναλογίες. Γιατί τα κιλά σε Ελλάδα και Αυστραλία διαφέρουν πολύ. Το μισό αρνί που είχα στην παρουσίαση μου ήταν 11,5 κιλά! Αυτά με τα οποία έκανα προπόνηση στην Ελλάδα δεν ξεπερνούσαν ποτέ τα 7,5 κιλά. Από την άλλη το χοιρινό στην Ελλάδα είναι στα διπλάσια κιλά από αυτά της Αυστραλίας.

MEAT PLACE| Και φτάνουμε στη μέρα του διαγωνισμού… Γιάννης Χατζηγρηγορίου| Την Παρασκευή 13 Μαρτίου παραμονή του διαγωνισμού, πήγα να επισκεφτώ τον ειδικά διαμορφωμένο χώρο δίπλα σε ένα γήπεδο (αμερικάνικου) ποδοσφαίρου όπου θα γινόταν η εκδήλωση. Στη διαδρομή ακούσαμε από το ραδιόφωνο στο αυτοκίνητο, το διάγγελμα του πρωθυπουργού, που εξαιτίας της πανδημίας του κορονοϊού απαγόρευε ανάμεσα σε άλλα και τις μαζικές συγκεντρώσεις. Έτσι, φτάνοντας στο χώρο οι διοργανωτές μας ανακοινώνουν φυσικά την ακύρωση του διαγωνισμού κι εμένα μου «κόπηκαν τα πόδια»…

MEAT PLACE| Ναι, αλλά χωρίς διαγωνισμό, πως εσύ μόνο κατάφερες να διακριθείς; Γιάννης Χατζηγρηγορίου| Με ακυρωμένο πλέον τον διαγωνισμό και όλους τους συμμετέχοντες σε αυτόν, σε βαριά κατάθλιψη, όπως αρχίζουμε να γνωριζόμαστε και να μιλάμε αναμεταξύ μας για την προετοιμασία που είχε κάνει ο καθένας μας και για το τι θα παρουσιάζαμε -αφού πλέον δεν υπήρχε λόγος να το κρατάμε μυστικό- προκύπτει σιγά-σιγά από όλους η διαπίστωση ότι «ο Έλληνας έχει ετοιμάσει κάτι συγκλονιστικό με το οποίο αν γινόταν κανονικά ο διαγωνισμός δεν υπήρχε περίπτωση να έχανε». Εγώ κάποια στιγμή φεύγω να γυρίσω σπίτι να ξεκουραστώ και κατά τις 9 περίπου το βράδυ μου τηλεφωνούν από την διοργάνωση για να μου πουν πως μετά

από τη συζήτηση που έγινε και τη σύμφωνη γνώμη του προέδρου της κριτικής επιτροπής Stuart Louttit -που εν τω μεταξύ είχε πάει εκεί- μου προτείνουν να κάνω την παρουσίαση μου ως master class, αφού με τη σύμφωνη γνώμη όλων των συνδιαγωνιζομένων, αυτό που είχα ετοιμάσει δεν θα έπρεπε με τίποτα να πάει χαμένο! Το master class λοιπόν, αυτό πραγματοποιήθηκε σε χώρο που βρήκαν οι διοργανωτές το Σάββατο το μεσημέρι στις δύο, μπροστά στην κριτική επιτροπή και τους συνδιαγωνιζομένους μου, ενώ παράλληλα το βιντεοσκοπούσαν για να μπορεί όποιος θέλει να το παρακολουθήσει live μέσω internet η αργότερα. Μια παρουσίαση λοιπόν, που σε συνθήκες διαγωνισμού θα έβγαινε σε μισή ώρα, έγινε αργά και αναλυτικά, καθώς μαζί και με τις ερωτοαπαντήσεις έφτασε τις δύο! Τους έδειξα 16 τρόπους κοπής πάνω στα δύο κομμάτια διαφορετικού κρέατος, αξιοποιώντας 13 από αυτά, σύμφωνα με το πλάνο που είχα, ενώ τα μείγματα μπαχαρικών που είχαμε ετοιμάσει τους ενθουσίασαν τόσο, που χάρισα πολλά από τα σακουλάκια. Αποκορύφωμα της όλης διαδικασίας που σου περιγράφω, ήταν όταν στο τέλος, κάλεσαν τον πρόεδρο της κριτικής επιτροπής στη σκηνή και εκείνος απευθυνόμενος στους συνδιαγωνιζομένους μου τους είπε: «Κύριοι αν αυτή η παρουσίαση γινόταν μέσα στο μισάωρο της διαγωνιστικής διαδικασίας, θα είχατε χάσει…».

MEAT PLACE| Σπουδαία ανταμοιβή για την προσπάθειά σου… Γιάννης Χατζηγρηγορίου| Πέρα από την τεράστια ηθική ικανοποίηση που μου άφησε όλη αυτή η εμπειρία, είναι και η δυνατότητα που πλέον έχουμε ως χώρα για την πραγματοποίηση του 1ου «Butcher Wars» στην Ελλάδα. Επιπλέον, νομίζω ότι όλη αυτή η εμπειρία μου επιβεβαίωσε αυτό που υποστηρίζω συστηματικά τα τελευταία χρόνια: Ότι δηλαδή, ο Έλληνας κρεοτέχνης ίσως και να βρίσκεται σε πολύ υψηλότερο επίπεδο από πολλούς άλλους διεθνώς. Δεν θέλω να πω με αυτό ότι είμαστε στην κορυφή, αλλά σίγουρα είμαστε σ’ ένα πάρα πολύ υψηλό επίπεδο.

«Butcher Wars» Τόπος: Μελβούρνη Διεξαγωγή: 14-15 Μαρτίου Συμμετοχή: 20 Διαγωνιζόμενοι Entry fee: 170 ευρώ Έπαθλο: Δώρα και χρήματα για τους τρεις πρώτους Νέα ημερομηνία: 15-16 Αυγούστου

MEATPLACEÊ|Ê87

Interview_Hatzigrigoriou.indd 31

21/04/2020 3:48 PM

ΘΕΜΑ

Η έλλειψη ηπαρίνης από τις σημαντικότερες «παρενέργειες» της «κρίσης του χοιρινού»

H

ηπαρίνη είναι οργανική χημική ένωση που αποτελεί φυσικό αντιθρομβωτικό φάρμακο. Χρησιμοποιείται σε ενέσιμη μορφή για την πρόληψη και θεραπεία φλεβικών θρομβώσεων και της πνευμονικής εμβολής. Χορηγείται επίσης ως μέρος της αγωγής για το έμφραγμα του μυοκαρδίου και της ασταθούς στηθάγχης.

Η ηπαρίνη είναι ένα βιολογικό προϊόν, του οποίου η αρχική πρώτη ύλη προέρχεται από τους χοίρους και χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων

Ένα ζήτημα που απασχολεί ιδιαίτερα τον τελευταίο καιρό τα ΜΜΕ παγκοσμίως, αρχίζει να παίρνει μια διαφορετική τροπή, επηρεάζοντας πλέον όχι μόνο τη βιομηχανία κρέατος, αλλά και την φαρμακευτική αγορά. Διεθνή ΜΜΕ που καταγράφουν τις εξελίξεις στο θέμα της αφρικανικής πανώλης των χοίρων, επεκτείνουν το πρόβλημα, πέρα από την επάρκεια και τις τιμές του χοιρινού κρέατος, κάνοντας λόγο για πιθανές ελλείψεις σε κρίσιμα για την υγεία φάρμακα. Το έγκυρο διεθνές πρακτορείο Bloomberg σε δημοσίευμα του, αναφέρει ότι από τις σημαντικότερες «παρενέργειες» της επιδημίας στην ανθρώπινη υγεία είναι η ενδεχόμενη έλλειψη ηπαρίνης, τονίζοντας ότι «γιατροί και φαρμακοποιοί σε όλο τον κόσμο κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου για πιθανή παρατεταμένη έλλειψη ηπαρίνης». Η ηπαρίνη είναι ένα βιολογικό προϊόν, του οποίου η αρχική πρώτη ύλη προέρχεται από τους χοίρους και χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων. Πρόκειται για ένα παρεντερικό αντιπηκτικό φάρμακο ταχείας δράσης και φυσικής προέλευσης, που περιλαμβάνεται στον Κατάλογο Βασικών Φαρμάκων του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (WHO). Ανακαλύφθηκε πριν από έναν αιώνα και σήμερα χρησιμοποιείται μόνο στις ΗΠΑ, από 10 με 12 εκατ. ασθενείς. Η παγκόσμια αγορά υπολογίζεται σε 200 τόνους ή 5 δις. δολάρια ετησίως, με δεδομένο ότι η τιμή των φαρμάκων είναι ιδιαίτερα χαμηλή. Η χρήση της κρίνεται αναντικατάστατη στα καρδιολογικά χειρουργεία και στις διαδικασίες αιμοκάθαρσης. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη και θεραπεία φλεβικών θρομβώσεων και της πνευμονικής εμβολής και είναι απαραίτητη στους ογκολογικούς ασθενείς, νεφροπαθείς ασθενείς και στις έγκυες. Αποτελεί σημαντικό παράγοντα στην θεραπεία των οξέων στεφανιαίων συνδρόμων, όπως η ασταθής στηθάγχη και το οξύ έμφραγμα του μυοκαρδίου. Επίσης χρησιμοποιείται συχνά για την επικάλυψη υλικών, όπως στεφανιαίων στεντ που έρχονται σε επαφή με το αίμα. Η ασθένεια των χοίρων, αποτέλεσμα του ιού ASFV (African Swine Fever Virus), δεν είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο. Έχει όμως προκαλέσει

την εξάλειψη ήδη πλέον του 25% του παγκόσμιου πληθυσμού χοίρων και ενδεχόμενα να οδηγήσει στην παρατεταμένη έλλειψη της ηπαρίνης. Το 60% έως 80% της παγκόσμιας παραγωγής της πρώιμης μορφής ηπαρίνης προέρχεται από την Κίνα, όπου κατοικούν οι μισοί χοίροι του πλανήτη.

H επιστημονική κοινότητα παρακολουθεί επισταμένως τις εξελίξεις, ενώ επικρατεί γενικευμένη ανησυχία για τις πιθανές ελλείψεις σε ηπαρίνη σε κανονιστικές αρχές σε όλο τον κόσμο. Ο WHO συνιστά στις κυβερνήσεις να αποθηκεύουν την ηπαρίνη, ως βασικό φάρμακο και επιτροπή του Κογκρέσου στις ΗΠΑ, με επιστολή της στον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ήδη από το καλοκαίρι επισημαίνει τον κίνδυνο έλλειψης ηπαρίνης, υπογραμμίζοντας τις επιπτώσεις μιας τέτοιας εξέλιξης στη δημόσια υγεία. Φαρμακευτικές εταιρείες που παράγουν σκευάσματα με βάση την ηπαρίνη, σε δημόσιες τοποθετήσεις τους αναφέρουν το ενδεχόμενο μελλοντικής αδυναμίας να ανταποκριθούν στη ζήτηση, λόγω της μείωσης της παραγωγής της πρώτης ύλης, αλλά και της αύξησης της τιμής της, επισημαίνοντας ότι στην περίπτωση που επιβεβαιωθούν οι προβλέψεις για αύξηση της ζήτησης ηπαρίνης, τα επόμενα χρόνια, το πρόβλημα θα γίνει ακόμα μεγαλύτερο. Στην Ελλάδα, τα μέτρα που έχουν ληφθεί μέχρι στιγμής αφορούν την αντιμετώπιση και τον περιορισμό εξάπλωσης της επιδημίας. Αναφορικά με την ηπαρίνη και την ενδεχόμενη έλλειψη δεν έχει υπάρξει συγκεκριμένη ενημέρωση από πλευράς Πολιτείας. Στην ελληνική φαρμακευτική αγορά, κυκλοφορούν αρκετά προϊόντα ηπαρίνης, των οποίων την πρώτη ύλη, οι εταιρείες την προμηθεύονται από διάφορες χώρες. Ανεξάρτητα από τη χώρα προέλευσης της, καθώς δεν τίθεται απολύτως κανένα ζήτημα ασφάλειας του φαρμάκου, το πρόβλημα που ενδέχεται να αντιμετωπίσουν οι εταιρείες φαρμάκων, τόσο στην Ελλάδα όσο και σε όλο τον κόσμο, είναι η σημαντική αύξηση της τιμής της, ως αποτέλεσμα της έλλειψης της.

88 | MEATPLACE

ellipsi iparinis.indd 56

14/04/2020 5:11 PM

ellipsi iparinis.indd 57

14/04/2020 5:11 PM

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

ΣΧΟΛΉ ΚΡΈΑΤΟΣ: Τεχνογνωσία διαχείρισης διαφορετικών εκπαιδευτικών αναγκών

Γράφει ο: Γιώργος Μπατσολάκης, Οικονμολόγος, Διευθυντής της ΣΧΟΛΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

T

ο πρόγραμμα σπουδών της ΣΧΟΛΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ περιλαμβάνει σε θεωρητικό επίπεδο τις εξής θεματικές ενότητες: Ζωική Παραγωγή, Σφαγή, Ανατομία/Τεμαχισμός, Τεχνολογία Κρέατος και τέλος Ασφάλεια και Υγιεινή. Ενώ, το πρακτικό σκέλος των μαθημάτων περιλαμβάνει ζωντανή επίδειξη τεμαχισμού εμπορικών σφαγίων. Συνεπώς περιλαμβάνει βασικές γνώσεις τις οποίες πρέπει να διαθέτει όποιος θέλει να ασχοληθεί στον τομέα του κρέατος είτε ως κτηνοτρόφος, είτε ως έμπορος, είτε ως τεχνίτης, είτε ως μάγειρας. Καθώς όμως η βεβαίωση της σχολής είναι απαραίτητη μόνο για την εξάσκηση του επαγγέλματος του τεχνίτη κρέατος -και οι περισσότεροι σπουδαστές ανήκουν σε αυτή την κατηγορία- κατά την 20ήμερη πρακτική εξάσκηση, που απαιτείται για την ολοκλήρωση της σχολής, ο σπουδαστής ασχολείται κυρίως με τον τεμαχισμό. Το 20ήμερο αυτό βέβαια προσφέρει μόνο μια πρώτη επαφή με τον τεμαχισμό. Σε καμία περίπτωση ο σπουδαστής τελειώνοντας το βασικό πρόγραμμα, δεν μπορεί να θεωρηθεί έτοιμος τεμαχιστής, όσο και αν κάτι τέτοιο θα ήταν επιθυμητό από τις επιχειρήσεως κρέατος οι οποίες έχουν ελλείψεις σε τεχνίτες. Η ΣΧΟΛΗ ΚΡΕΑΤΟΣ, ως σχολή αδειοδοτημένη από το αρμόδιο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, ενστερνίζεται τις βασικές επιδιώξεις αυτού, οι οποίες είναι η δημόσια υγεία, η προστασία του περιβάλλοντος, καθώς επίσης και η ορθή διαχείριση και ανάπτυξη του ελληνικού

ζωικού κεφαλαίου. Για το λόγο αυτό, δεν αρκούμαστε απλά στη μετάδοση της γνώσης, αλλά στοχεύουμε και στην αλλαγή επαγγελματικής στάσης, κάτι το οποίο ομολογουμένως απαιτεί αρκετή προσπάθεια. Για παράδειγμα, παρατηρείται το φαινόμενο σε περιοχές όπου κρεοπώλες έχουν εύκολη πρόσβαση σε ζώντα ζώα, επαγγελματίες να αποφεύγουν την σφαγή σε εγκεκριμένη εγκατάσταση, ώστε να κερδίσουν έτσι χρόνο και χρήμα. Εκεί, ο εισηγητής κτηνίατρος πρέπει να επιχειρηματολογήσει ανάλογα, ώστε να πειστεί ο κτηνοτρόφος να αλλάξει στάση. Επιπλέον, ένα άλλο μεγάλο θέμα είναι ότι η ανάπτυξη της ελληνικής κρεατοπαραγωγής μπορεί να προέλθει μέσα από την αύξηση ζήτησης για το ελληνικό κρέας με επακόλουθο και την αύξηση της τιμής του. Έτσι, προσπαθούμε να πείσουμε τους κρεοπώλες -ειδικά των μεγάλων αστικών κέντρων- να δουν με θετικότερη διάθεση το ελληνικό κρέας. Για να μην παρεξηγηθούμε εδώ, να τονίσουμε ότι σκοπός μας είναι να πετύχουν λίγο καλύτερες τιμές οι Έλληνες κτηνοτρόφοι, δηλαδή να πάει το μοσχάρι από 4 με 5 ευρώ στα 5 με 6 ευρώ το κιλό και το χοιρινό ανάλογα. Σε καμιά περίπτωση δεν στρεφόμαστε εναντίον των εισαγωγών οι οποίες επιτρέπουν στον κόσμο να φάει ποιοτικό κρέας σε σωστή τιμή, όπως και το να γευτεί ιδιαίτερες γεύσεις. Όπως προ είπαμε η σχολή κρέατος συχνά θεωρείται σχολή κρεοπωλών. Εδώ έχουμε μια αντίφαση, καθώς η λέξη κρεοπώλης περιέχει την

90 | MEATPLACE

Parousiasi sxoli kretos.indd 56

15/04/2020 9:31 AM

λέξη πώληση και συνεπώς σχετίζεται με την οικονομική επιστήμη, ενώ στην σχολή το πρόγραμμα δεν περιλαμβάνει το θεματικό αντικείμενο των οικονομικών ή της διοίκησης επιχειρήσεων. Πιστεύουμε λοιπόν ότι ως σχολές κρέατος πρέπει να παρέχουμε γενικές γνώσεις για το κρέας και έπειτα σε επόμενο στάδιο, να προσφέρουμε εξειδικευμένα προγράμματα σπουδών για κάθε ειδικότητα. Σε έναν κτηνοτρόφο θα προσφέρουμε εξειδικευμένα σεμινάρια στην ζωική παραγωγή, σε ένα τεχνίτη κρέατος στον τεμαχισμό και σε ένα πωλητή κρέατος στα οικονομικά. Ως κέντρο επαγγελματικής κατάρτισης και δια βίου μάθησης συμμετέχουμε σε διάφορα προγράμματα εκπαίδευσης και συμβουλευτικής επιχειρηματιών, υπαλλήλων και ανέργων. Επομένως έχουμε την τεχνογνωσία να διαχειριστούμε διαφορετικές εκπαιδευτικές ανάγκες. Πέρα από το βασικό πρόγραμμα της σχολής κρέατος, προσφέρουμε εκπαιδευτικά προγράμματα στους τομείς της μαγειρικής, των οικονομικών, της αλλαντοποιίας κ.α. Να επισημάνω εδώ, ότι τα εξειδικευμένα σεμινάρια μας μπορεί να επιδοτηθούν και από διάφορες άλλες πηγές όπως ΟΑΕΔ και ΕΣΠΑ. Αξίζει δε, να αναφέρουμε πως στις μέρες μας, μεγάλη ζήτηση έχει και το πρόγραμμα μαγειρικής για κρεοπώλες, καθώς όλο και περισσότεροι προσπαθούν να ενσωματώσουν μια «Ζεστή Γωνιά» στα καταστήματα τους. Στο πρόγραμμα αυτό, πέρα από βασικές αρχές μαγειρικής, έχουμε συμπεριλάβει στο σεμινάριο την κοστολόγηση, καθώς και την επιστήμη της αγοράς. Ενώ τέλος, όλο και περισσότεροι μάγειρες ως επικεφαλείς επιχειρήσεων εστίασης θέλουν να αποκτήσουν γνώσεις σχετικά με τον τεμαχισμό και την τεχνολογία πάνω στο κρέας, καθώς επιθυμούν τόσο να έχουν περισσότερο έλεγχο στο προϊόν τους, όσο και να μειώσουν τα κοστολόγια τους.

Parousiasi sxoli kretos.indd 57

15/04/2020 9:31 AM

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

ΚΡΕΑΤΟΥΠΟΛΗ Meat & More Ένα εμβληματικό κατάστημα-boutique κρέατος στο Παλαιό Φάληρο

T

ο 1986 ο Μιχάλης Βασίλαρος μπήκε στο χώρο του κρέατος δουλεύοντας ως υπάλληλος σε μια εισαγωγική εταιρεία εμπορίας κρεάτων. Εκεί βλέποντας την προβληματική τροφοδοσία των κρεοπωλείων και των εστιατορίων, πήρε την επιχειρηματική απόφαση να δημιουργήσει μια εταιρεία διανομών με αποκλειστικό γνώμονα την καλύτερη εξυπηρέτηση και την ταχύτερη παράδοση των εμπορευμάτων στα κρεοπωλεία. Υπηρεσία που για την εποχή της ήταν κάτι το πρωτοποριακό μιας και πολύ λίγες εταιρείες είχαν παράδοση στο πόρτα-πόρτα, αλλά όμως και πολύ δύσκολο γιατί έπρεπε να κερδίσει την εμπιστοσύνη των πελατών σε κάτι που τότε ακόμα ήταν καινούργιο και άρα διαφορετικό.

ρηματικό τους βήμα, που δεν ήταν άλλο από το πέρασμα τους στη λιανική πώληση. Μια μετάβαση που όπως ο ίδιος ο κ. Βασίλαρος τόνισε στο MEAT PLACE μόνο εύκολη δεν ήταν, αφού «η λιανική πώληση δεν έχει καμία σχέση με την χονδρική».

Η δουλειά σιγά-σιγά μεγάλωνε και με την αμέριστη συμπαράσταση της γυναίκας του Μαριάννας, η επιχείρηση τους πήγαινε όσο καλά είχαν σχεδιάσει και όπως ελπίζανε εξ’ αρχής να πάει. Περνώντας ο καιρός όμως και βλέποντας ότι πλέον όλες σχεδόν οι εταιρείες είχαν δημιουργήσει δικά τους δίκτυα διανομής, αποφάσισαν ότι έπρεπε να περάσουν στο επόμενο μεγάλο επιχει-

Έτσι, το 2009 ο Μιχάλης Βασίλαρος δημιούργησε ένα κατάστημα στο Παλαιό Φάληρο Αττικής με την ονομασία «ΚΡΕΑΤΟΥΠΟΛΗ». Γραμμένο με τέτοιο τρόπο, ώστε το δεύτερο συνθετικό του ονόματος να παραπέμπει στην Κωνσταντινούπολη από την οποία είναι και οι ρίζες της οικογένειας του. Με όνειρο και στόχο την επέκταση ενός επιτυχημένου concept.

92 | MEATPLACE

Parousiasi.indd 56

14/04/2020 5:21 PM

ς

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Το 2017 και με αφορμή την ενασχόληση του γιου του Πάρι με την μαγειρική και την απόκτηση από αυτόν εξειδικευμένων γνώσεων, αποφάσισαν να φτιάξουν το δεύτερο τους μαγαζί με το όνομα ΚΡΕΑΤΟΥΠΟΛΗ Meat & More το οποίο είναι ένα εμβληματικό κατάστημα-boutique κρέατος, που δεσπόζει στην περιοχή του Παλαιού Φαλήρου. Το βραβευμένο κατάστημα που σχεδίασε η ομάδα του γραφείου Gagos Architecture & Desing (Κώστας Γκάγκος) αποτελεί ένα design statement στην κατηγορία του, συμβάλλοντας κι αυτό με την παρουσία του στη διαμόρφωση μίας νέας τάσης η οποία δείχνει το μέλλον για ανάλογα (μικρότερα η μεγαλύτερα) καταστήματα και στην Ελλάδα. Ο Πάρις Βασίλαρος που είναι πλέον εκείνος που έχει αναλάβει το project management για την ανάπτυξη νέων καταστημάτων, ηγείται σήμερα ως 2η γενιά της επιχείρησης, δηλώνει χαρακτηριστικά πως: «Η αγάπη του κόσμου και τα κολακευτικά λόγια των πελατών, μας έχουν μάθει να προσπαθούμε συνεχώς για το καλύτερο».

Το βραβείο για το κατάστημα στον διαγωνισμό «RETAIL INTERIORS awards» 2017 παρέλαβαν (από αριστερά) ο Νίκος Βαγιάς (Gagos Architecture & Desing) και ο Πάρις Βασίλαρος (ΚΡΕΑΤΟΥΠΟΛΗ Meat & More).

www.nefeloudis.gr ΝΕΦΕΛΟΥ∆ΗΣ ΘΑΛΗΣ Ι. Ε. Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη | Τηλ: 2310 533427 - 2310 538401 | Fax: 2310 529082 | e-mail: info@nefeloudis.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ Στ. Γονατά 50, Περιστέρι Αθήνα Τ.Κ.: 12133 | ΤΗΛ.: 2105750100 | ΦΑΞ: 2105750106

Parousiasi.indd 57

14/04/2020 5:21 PM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΑΛΈΞΑΝΔΡΟΣ ΑΛΕΞΌΠΟΥΛΟΣ Διευθυντής της «ΑΛΕΞΟΠΟΥΛΟΣ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ» Α.Ε.

«Mείγματα μπαχαρικών ειδικά διαμορφωμένα για κρέας» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΑΛΕΞΟΠΟΥΛΟΣ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ Α.Ε.

O

Αλέξανδρος Αλεξόπουλος από τα 18 του ήταν επιχειρηματίας και μέσα στο εμπόριο, καθώς ασχολήθηκε αρχικά και διατήρησε στη συνέχεια την οικογενειακή επιχείρηση του πατέρα του.

Όντας διορατικός και ανήσυχο εμπορικό πνεύμα, παρατηρούσε και έψαχνε διαρκώς τις ανάγκες της αγοράς. Κατανοώντας τις ανάγκες του κόσμου και πως αυτές επρόκειτο να εξελιχθούν, έκλεισε την οικογενειακή επιχείρηση κι έτσι από τον κατασκευαστικό κλάδο μεταπήδησε στον κλάδο των μπαχαρικών.

«Η ιστορία της ΑΛΕΞΟΠΟΥΛΟΣ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ Α.Ε. αρχίζει λοιπόν, από πολύ παλιά, από τότε που το κέντρο της Αθήνας και ειδικότερα η περιοχή του Ψυρρή ήταν το κέντρο του ελληνικού κόσμου των μπαχαρικών»

Η ιστορία της ΑΛΕΞΟΠΟΥΛΟΣ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ Α.Ε. αρχίζει λοιπόν, από πολύ παλιά, από τότε που το κέντρο της Αθήνας και ειδικότερα η περιοχή του Ψυρρή ήταν το κέντρο του ελληνικού κόσμου των μπαχαρικών, με το γνωστό της όνομα: «Η οδός Ευριπίδου». Εκεί, από το 1996, η κύρια επιχειρηματική δραστηριότητα ήταν η λιανική πώληση μπαχαρικών και φαρμακευτικών φυτών. Με την πάροδο του χρόνου και αντιλαμβανόμενος για πολλοστή φορά τις αλλαγές και τις ανάγκες της αγοράς, ο Αλέξανδρος Αλεξόπουλος κατάφερε να εξελίξει την εταιρία σε μία από τις πιο σημαντικές εισαγωγικές επιχειρήσεις στον κλάδο της. Συνεχίζοντας στο σήμερα την προσπάθεια αυτή, ενημερώνεται και εξελίσσεται μαζί με κόρες του, καθώς αυτές είναι που πλέον εξελίσσουν και εμπλουτίζουν την εταιρία με φρέσκιες ιδέες.

MEAT PLACE| Ποιες ήταν οι αλλαγές εκείνες στις ανάγκες της αγοράς που σας οδήγησαν στην απόφαση εξέλιξης της επιχείρησης; Αλέξανδρος Αλεξόπουλος | Όταν αρχίσαμε να ασχολούμαστε με τη χονδρική οι απαραίτητες ποσότητες για να μπορούμε να ανταπεξέλθουμε στις παραγγελίες δεν χωρούσαν στην Ευριπίδου. Η χονδρική χρειάζεται χώρους και δυνατότητα πρόσβασης σε φορτηγά. Στην Ευριπίδου αυτό δεν το είχαμε, τα φορ-

τηγά δεν γινόταν και ακόμη δεν γίνεται δηλαδή να σταματήσουν στον δρόμο να φορτώσουν ή να ξεφορτώσουν για παράδειγμα παλέτες από και προς τελωνεία και πελάτες. Ήταν αναπόφευκτο λοιπόν να αναζητήσουμε νέες εγκαταστάσεις έτσι και έγινε και το 2003 λειτουργούσαμε παράλληλα στον Ασπρόπυργο και στην Ευριπίδου, μέχρι το 2006 όπου αφήσαμε το μαγαζί στην Ευριπίδου.

MEAT PLACE| Σε ποιους ακριβώς τομείς δραστηριοποιείται σήμερα η εταιρία; Αλέξανδρος Αλεξόπουλος | Η εταιρεία ασχολείται με τις εισαγωγές, τις εξαγωγές, μικροσυσκευασία και τη χονδρική εμπορία και επεξεργασία μπαχαρικών και μειγμάτων μπαχαρικών, αρωματικών φυτών, αποξηραμένων λαχανικών, φαρμακευτικών φυτών, τσαγιών και εξαρτημάτων αυτών, γομμών και λιβανιών, αιθέριων και φυτικών ελαίων, βαμμάτων, αρωμάτων τροφίμων, δημητριακών, αλατιών και αποξηραμένων διακοσμητικών.

MEAT PLACE| Σε ποιες χώρες εξάγετε τα προϊόντα σας; Αλέξανδρος Αλεξόπουλος | Η Ευρώπη ήταν και είναι νούμερο ένα στις εξαγωγές μας. Ιδιαίτερα όμως μας χαροποιεί που υπάρχουν εταιρείες Ελλήνων και όχι μόνο σε Αυστραλία και Αμερική που μας εμπιστεύονται και έχουμε μία άριστη συνεργασία.

MEAT PLACE| Τι είναι εκείνο που σας διαφοροποιεί από τον ανταγωνισμό; Αλέξανδρος Αλεξόπουλος | Ο ανταγωνισμός στον χώρο μας είναι μεγάλος σίγουρα όμως η συνεχής παρακαταθήκη, η άριστη ποιότητα και συνεχής αναζήτηση καλύτερης ποιότητας και η μεγάλη ποικιλία είναι αυτά που μας κρατάνε «μέσα στο παιχνίδι».

MEAT PLACE| Πότε δημιουργήσατε τις νέες σας εγκαταστάσεις στον Ασπρόπυργο και ποιες δραστηριότητες σας εξυπηρετούν; Αλέξανδρος Αλεξόπουλος | Η τελευταία μας εξέ-

94 | MEATPLACE

Interview_Alexopoulos.indd 28

15/04/2020 9:34 AM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

λιξη έγινε το 2018 όπου συγκεντρώσαμε όλες μας τις εγκαταστάσεις στο νέο μας κτήριο όπου στεγάζει τα γραφεία μας, τα συσκευαστήρια, τον χώρο επεξεργασίας και ασφαλώς τους αποθηκευτικούς χώρους. Οι νέες εγκαταστάσεις μας είναι σύμφωνες με όλους τους κανονισμούς του κώδικα τροφίμων και εξυπηρετούν απόλυτα την επεξεργασία σε χώρους με ειδικές UV ακτινοβολίες και αποθήκευση σε χώρους με ρυθμιζόμενες θερμοκρασίες για την προστασία και διατήρηση των προϊόντων μας καθώς και την εύκολή παραλαβή και παράδοση αυτών.

MEAT PLACE| Η επεξεργασία των προϊόντων σας ποιες εργασίες περιλαμβάνει; Αλέξανδρος Αλεξόπουλος | Η επεξεργασία των προϊόντων μας αποτελείται από μία συγκεκριμένη σειρά διαδικασιών.

• Επαγγελματικός καθαρισμός με χειροδιαλογή ή σε βιομηχανικά κόσκινα.

• Κοπή και τρίψιμο στα απαιτούμενα από τον πελάτη μεγέθη καθώς και τη δημιουργία μειγμάτων μπαχαρικών και τσαγιών • Συσκευασία και τυποποίηση είτε με δικό μας λογότυπο είτε με το λογότυπο και τα στοιχεία του πελάτη μας σε ειδικό φωτογραφικό ετικετογράφο MEAT PLACE| Υπάρχει σήμερα τεχνολογική εξέλιξη στον εξοπλισμό που χρησιμοποιείτε και ποια είναι αυτή; Αλέξανδρος Αλεξόπουλος | Το 2018 κάναμε ένα νέο ξεκίνημα και ακολουθήσαμε τους νόμους κατά γράμμα. Όλα μας τα εξαρτήματα ακολουθούν τους τελευταίους κανονισμούς και πάντα είμαστε σε μία συνεχή αναζήτηση μηχανημάτων καινούργιας τεχνολογίας που θα αναδείξουν την ποιότητα και τη δουλειά μας. Καθώς όμως φαντάζεστε από το 2018 έως σήμερα πέρα από τα λογισμικά που χρησιμοποιούμε και τους ετικετογράφους που έχουν πολύ γρήγορη εξέλιξη, δεν έχουν αλλάξει πολλά όσων αφορά τη συσκευασία και την επεξεργασία.

MEAT PLACE| Οι συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς πόσο απαιτητικές είναι στον τομέα σας; Αλέξανδρος Αλεξόπουλος | Βρισκόμαστε στον τομέα των τροφίμων αυτό σημαίνει πως υπάρχουν πολύ αυστηροί κανονισμοί που πρέπει να ακολουθούμε κατά γράμμα. Τόσο για τη μεταφορά όσο και για την αποθήκευση ο κώδικας τροφίμων είναι πάντα ο καθοριστικότερος παράγοντας που ακολουθούμε και είναι αρκετά απαιτητικός.

MEAT PLACE| Συνεργάζεστε με βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος; Αλέξανδρος Αλεξόπουλος | Οι βιομηχανίες κρέατος και ειδικότερα νέες αναπτυσσόμενες βιομηχανίες που θέλουν να ενταχθούν δυναμικά στον χώρο μας επιλέγουν για την μεγάλη ποικιλία μας σε ειδικά διαμορφωμένα μείγματα μπαχαρικών για κρέας και την άριστη ποιότητά μας και την απώλεια χημικών προσθέτων τόσο στα μπαχαρικά μας όσο και στα μείγματα μπαχαρικών.

«Οι βιομηχανίες κρέατος μας επιλέγουν για την μεγάλη ποικιλία μας σε ειδικά διαμορφωμένα μείγματα μπαχαρικών για κρέας και την άριστη ποιότητά μας»

MEAT PLACE| Τι στόχους έχετε θέσει για την περαιτέρω ανάπτυξη της εταιρίας; Αλέξανδρος Αλεξόπουλος | Ο παλαιότερος και ο μόνιμος στόχος μας και δικός μου προσωπικά σαν ιδιοκτήτης και πατέρας ήταν και είναι οι κόρες μου Γεωργία και Κατερίνα να σπουδάσουν αντικείμενα σχετικά με την εταιρεία μας και να συμβάλουν στην εξέλιξη της εταιρείας με νέες ιδέες. Όπως και συμβαίνει δηλαδή, καθώς η Γεωργία έχει τελειώσει τις σπουδές της σχετικά με την Τεχνολογία Τροφίμων και η Κατερίνα σπουδάζει πάνω στη Διοίκηση Επιχειρήσεων και το Marketing.

MEAT PLACE| Υπάρχουν μελλοντικά σχέδια που μπορείτε να μας ανακοινώσετε; Αλέξανδρος Αλεξόπουλος | Τα σχέδια ανάπτυξης είναι αυτά που πάνε διαρκώς μπροστά την εταιρεία μας για αυτό και πάντα υπάρχουν έτοιμα σκαλοπάτια για να ανέβουμε κι αυτό είναι και το κρυφό μας χαρτί! Να μη ξέρει δηλαδή ο ανταγωνισμός το επόμενό μας βήμα.

MEATPLACE | 95

Interview_Alexopoulos.indd 29

15/04/2020 9:34 AM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΑΝΤΏΝΗΣ ΒΟΎΛΤΣΙΟΣ Υπεύθυνος Τμήματος Πωλήσεων και Τεχνικής Υποστήριξης της «Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ» Ο.Ε.

«Πρόσβαση στα όργανα μέτρησης και τις νέες τεχνολογίες τους για όλους» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: Πάνος Κατσαχνιάς ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

O

κ. Αντώνης Βούλτσιος έχει σπουδάσει πληροφορική στο Mannheim της Γερμανίας και είμαι πιστοποιημένος θερμογράφος με εξειδίκευση στην επαγγελματική μέτρηση θερμοκρασίας. Στην εταιρεία Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. εργάζεται ως υπεύθυνος τμήματος πωλήσεων και τεχνικής υποστήριξης. Η εταιρία ξεκίνησε το 2005 ως ατομική επιχείρηση και έγινε εισαγωγέας των προϊόντων Testo σε ό,τι αφορά στην ανάλυση καυσαερίων. Σταδιακά όμως εξελίχθηκε κι έτσι το 2007 μεταφέρθηκε σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις και έγινε ομόρρυθμη εταιρία.

«Ασχολούμαστε αποκλειστικά με το κομμάτι των οργάνων μέτρησης Testo και επομένως, εξειδικευόμαστε και εκπαιδευόμαστε διαρκώς για την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών μας»

Δημιούργησε εργαστήριο για σέρβις και πιστοποιήσεις εντός Ελλάδας, ενώ παράλληλα υλοποίησε και το μεγάλο βήμα της εισαγωγής της στον τομέα των τροφίμων. Έτσι, από το 2015 η Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. είναι ο γενικός αντιπρόσωπος της Testo στην Ελλάδα και από το 2017 έχει και τη γενική αντιπροσωπεία της Testo στην Κύπρο.

MEAT PLACE| Σε ποιους ακριβώς τομείς δραστηριοποιείται η εταιρία και τι εφαρμογές και υπηρεσίες παρέχετε στους πελάτες σας; Αντώνης Βούλτσιος | Η εταιρεία Κ. ΒΟΥΛΤΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. δραστηριοποιείται στο κομμάτι των οργάνων μέτρησης στη βιομηχανία τροφίμων (γαλακτοκομία, κρεατοβιομηχανία, λαχανικά κ.ά.), στον τομέα της ψύξης/θέρμανσης, τη βιομηχανία και τη ναυτιλία. Συντροφεύουμε τους πελάτες μας σε όλη τη διαδικασία, από την αγορά, στη συντήρηση, την επιδιόρθωση αλλά και τη διαρκή εξυπηρέτησή τους σε ό,τι χρειαστούν σχετικά με τη χρήση των οργάνων μέτρησης Testo.

MEAT PLACE| Ποιους οίκους του εξωτερικού αντιπροσωπεύετε; Αντώνης Βούλτσιος | Είμαστε ο γενικός αντιπρό-

σωπος του γερμανικού οίκου Testo σε Ελλάδα και Κύπρο.

MEAT PLACE| Τι είναι εκείνο που σας διαφοροποιεί από τον ανταγωνισμό; Αντώνης Βούλτσιος | Αυτό που σίγουρα μας διαφοροποιεί είναι το γεγονός ότι ασχολούμαστε αποκλειστικά με το κομμάτι των οργάνων μέτρησης Testo και επομένως, εξειδικευόμαστε και εκπαιδευόμαστε διαρκώς για την καλύτερη δυνατή κατανόηση των λειτουργιών τους, και της επομένως καλύτερης εξυπηρέτησης των πελατών μας. Μια άλλη σημαντική ειδοποιός διαφορά είναι τα ίδια τα προϊόντα Testo, τα οποία δίνουν πρωτοποριακή έμφαση στον εκσυγχρονισμό, την απλή αλλά ταυτόχρονα αξιόπιστη μέτρηση και στην εξοικονόμηση χρόνου και επομένως χρήματος από μεριάς των επιχειρηματιών. Πολλά όργανα μέτρησης Testo διαθέτουν πατενταρισμένες λειτουργίες και κερδίζουν βραβεία είτε για τη λειτουργία, είτε για το σχεδιασμό τους. Στόχος μας είναι η τήρηση όλων των προτύπων και των νομικών απαιτήσεων, ακόμη και όταν η χρήση των οργάνων μέτρησης γίνεται από μη εξειδικευμένο προσωπικό. 5. Ποια είναι λοιπόν, η εμπλοκή σας στον κλάδο του κρέατος συγκεκριμένα; Έχουμε τη χαρά να συνεργαζόμαστε ήδη με πολλές βιομηχανίες παραγωγής προϊόντων κρέατος προσφέροντας λύσεις σχετικά με τη μέτρηση του pH, της θερμοκρασίας και της υγρασίας αλλά και σχετικά με την παρακολούθηση του κλίματος, στο οποίο τα προϊόντα κρέατος παράγονται, μεταφέρονται, αποθηκεύονται και συντηρούνται. 6.

MEAT PLACE| Πόσο κρίσιμος θεωρείτε ότι είναι ο προληπτικός έλεγχος και η εφαρμογή του HACCP για παράδειγμα, όταν μιλάμε για επιχειρήσεις τροφίμων; Αντώνης Βούλτσιος | Ο προληπτικός έλεγχος και

96 | MEATPLACE

Interview_VOULTSIOS.indd 28

15/04/2020 10:48 AM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ η τήρηση των σωστών διαδικασιών είναι καθοριστικής σημασίας, καθώς παράγοντες όπως η θερμοκρασία, η υγρασία και το pH επηρεάζουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών και επομένως την ποιότητα/καταλληλότητα του τελικού προϊόντος. Η συμμόρφωση με τα επίσημα πρότυπα και τις νομικές απαιτήσεις είναι βασικό μέλημα των οργάνων μέτρησης Testo και η ευρεία γκάμα προϊόντων με αυτόν ακριβώς τον προσανατολισμό το αποδεικνύει.

MEAT PLACE| Ποιοι παράγοντες προάγουν ασθένειες που σχετίζονται με το κρέας και τα προϊόντα του; Αντώνης Βούλτσιος | Συνήθεις παράγοντες που καθιστούν τα προϊόντα κρέατος ακατάλληλα και εγκυμονούν τον κίνδυνο ασθενειών, είναι αρχικά η μη τήρηση της ψυχρής αλυσίδας κατά τη μεταφορά τους, επομένως η θερμοκρασία. Η υγρασία είναι ένας άλλος παράγοντας που εγκυμονεί κινδύνους καθώς ευνοεί την ανάπτυξη των μικροοργανισμών, όπως και η τιμή του pH. MEAT PLACE| Υπάρχει τεχνολογική εξέλιξη στον σχετικό εξοπλισμό και ποια είναι αυτή σήμερα; Αντώνης Βούλτσιος | Αυτός είναι ένας από τους λόγους που είμαστε πραγματικά περήφανοι αντιπρόσωποι της Testo. Η διαρκής προσπάθεια για τεχνολογική εξέλιξη είναι εμφανής στα περισσότερα όργανα μέτρησής μας. Μια τελευταία προσθήκη, την οποία χαιρόμαστε που σας παρουσιάζουμε και επίσημα μέσω του περιοδικού, είναι η λύση Testo Saveris Restaurant, με την οποία μπαίνουμε πλέον στη διαδικασία του Digital Food Safety, η οποία έχει να κάνει με τη διευκόλυνση και την παρακολούθηση της ποιότητας και της υγιεινής, τη διατήρηση των βημάτων και των διαδικασιών εξασφάλισής της και όλα αυτά κάτω από ένα ενιαίο σύστημα χωρίς γραφειοκρατία, το οποίο σας καθοδηγεί σε κάθε βήμα. Τέλος, δε μπορώ να παραλείψω το Testo 300 LL και το Testo 400, τα οποία αποτελούν πρότυπο για την εκμετάλλευση της υπάρχουσας τεχνολογίας με σκοπό τη βελτίωση της εμπειρίας χρήσης. Φανταστείτε την ευχρηστία των σύγχρονων smartphone προσαρμοσμένη στα όργανα μέτρησής σας.

σουμε την ευκαιρία σε όλους τους επαγγελματίες να παρέχουν αξιόπιστα και ασφαλή προϊόντα και να τους βοηθήσουμε να αναπτυχθούν και να πετύχουν τους στόχους ποιότητας που έχουν θέσει.

MEAT PLACE| Υπάρχουν μελλοντικά σχέδια που μπορείτε να μας ανακοινώσετε; Αντώνης Βούλτσιος | Υπάρχουν πολλά βραχυπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα σχέδια, αλλά δυστυχώς δεν μπορούμε ακόμη να κάνουμε κάποια επίσημη ανακοίνωση, παρά μια προτροπή σε όλους να μείνoυν συντονισμένοι και να μας παρακολουθούν, είτε στα Social Media, είτε μέσω της εγγραφής στα Newsletter μας.

«Στόχος μας είναι να καταφέρουμε να διευκολύνουμε την πρόσβαση στα όργανα μέτρησης και τις νέες τεχνολογίες είτε αναφερόμαστε σε ένα μικρό κρεοπωλείο, είτε σε μια μεγάλη βιομηχανία»

MEAT PLACE| Τι στόχους έχετε θέσει για την περαιτέρω ανάπτυξη της εταιρίας; Αντώνης Βούλτσιος | Στόχος μας είναι να καταφέρουμε να διευκολύνουμε την πρόσβαση στα όργανα μέτρησης και τις νέες τεχνολογίες από τον μικρότερο στον μεγαλύτερο επαγγελματία, είτε αναφερόμαστε σε ένα μικρό κρεοπωλείο, είτε σε μια μεγάλη βιομηχανία. Θέλουμε να δώ-

MEATPLACE | 97

Interview_VOULTSIOS.indd 29

15/04/2020 10:48 AM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΝΙΚΗΦΌΡΌΣ ΧΑΡΑΓΚΙΏΝΗΣ Διευθύνων Σύμβουλος της «ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ» Α.Ε.

«Στόχος μας πάντα να εκπαιδεύουμε την αγορά και όχι να μας εκπαιδεύει» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ & ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Πάνος Κατσαχνιάς

O

«Η Χρονογραφική Α.Ε. ξεκίνησε το 1974 ως μία εταιρία με κύριο σκοπό την πώληση μηχανημάτων καταγραφής ωραρίου υπαλλήλων, εξ’ ου και το όνομα “ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ”»

Νικηφόρος Χαραγκιώνης γεννήθηκε το 1971 στην Αθήνα. Απόφοιτος του Κολλεγίου Αθηνών, σπούδασε Οικονομικά στο London School of Economics. Το 1994 έκανε μεταπτυχιακό στην Διεθνή Οικονομία και Διοίκηση. Έκτοτε, ως Διευθύνων Σύμβουλος του Ομίλου Χαραγκιώνη, ασχολείται με την Ανάπτυξη και Διαχείριση ακινήτων του Ομίλου, καθώς και με νέα project Σχεδιασμού και Ανάπτυξης. Παράλληλα, από το 2014, ο κ. Χαραγκιώνης είναι πρόεδρος της εταιρίας που ασχολείται με τον χώρο της ζύγισης και του αυτοματισμού, ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Η εταιρεία, η οποία ιδρύθηκε το 1974, όντας μια από τις πρωτοπόρους, κατέχει από τα μεγαλύτερα μερίδια πωλήσεων στην ελληνική αγορά σε ζυγιστικά συστήματα, συστήματα τοποθέτησης ετικέτας, ανίχνευσης μετάλλων και γενικά ξένων σωματιδίων, συσκευαστικών μηχανών, ιχνηλασιμότητας, ανάπτυξης λογισμικού κ.α. Δεν μένει όμως μόνο εκεί. Ο κ. Νικηφόρος Χαραγκιώνης συνεχίζοντας ως 2η γενιά την οικογενειακή παράδοση και ιστορία, διευρύνει σήμερα ακόμα περισσότερο, τις δραστηριότητες της εταιρείας στον βιομηχανικό τομέα, αναπτύσσοντας νέες συνεργασίες με ξένους οίκους προσφέροντας πλέον, ολοκληρωμένες λύσεις στους πελάτες.

MEAT PLACE| Μιλήστε μας για την πορεία της Χρονογραφικής Α.Ε. από το 1974 έως σήμερα. Νικηφόρος Χαραγκιώνης | Η Χρονογραφική Α.Ε. ξεκίνησε το 1974 ως μία εταιρία με κύριο σκοπό την πώληση μηχανημάτων καταγραφής ωραρίου υπαλλήλων, εξ’ ου και το όνομα της εταιρίας «ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ». Πολύ σύντομα

όμως και σύμφωνα με τις ανάγκες της αγοράς, εξειδικευτήκαμε στα συστήματα ζύγισης τόσο στα σημεία λιανικής και το χώρο των super markets, όσο και στη βιομηχανία. Θεωρούμαστε -αν μας επιτρέπεται- οι πρωτοπόροι κατέχοντας το μεγαλύτερο μερίδιο πωλήσεων στην ελληνική αγορά σε ζυγιστικά συστήματα. Αυτή τη στιγμή, η εταιρία μας, συνεχίζει με αποκλειστικές συνεργασίες όπως σε συστήματα: • Τοποθέτησης ετικέτας • Ανίχνευσης μετάλλων και γενικά ξένων σωματιδίων • Συσκευαστικών μηχανών • Ιχνηλασιμότητας • Ανάπτυξης λογισμικού MEAT PLACE| Ποιο είναι το αντικείμενο σας στον τομέα του εξοπλισμού και τι υπηρεσίες παρέχετε στους πελάτες σας; Νικηφόρος Χαραγκιώνης | Το αντικείμενο μας στον τομέα του εξοπλισμού έχει να κάνει από το σημείο της συσκευασίας του προϊόντος, έως το επόμενο στάδιο που μπορεί να είναι η ζύγισή του, η αναγνωρισιμότητά του με μία ετικέτα ή ακόμη και ο έλεγχος για ξένα σωματίδια. Οι υπηρεσίες που προσφέρει η Χρονογραφική Α.Ε. είναι: • Η Τεχνογνωσία από έμπειρους και εξειδικευμένους ανθρώπους των πωλήσεων • Άριστη υποστήριξη από το τεχνικό τμήμα που διαθέτει Είναι γνωστό, πως η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ δεν προσφέρει απλά ένα μηχάνημα. Αντιθέτως, προσφέρει μία ολοκληρωμένη λύση στο συνεργάτη της, σύμφωνα με τις ανάγκες του. Αυτό έχουν εκτιμήσει όλα αυτά τα χρόνια οι συνεργάτες μας και αυτό θα συνεχίζουμε να προσφέρουμε.

98Ê|ÊMEATPLACE

haragionis_interview.indd 28

15/04/2020 9:38 AM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ MEAT PLACE| Ποιους οίκους του εξωτερικού αντιπροσωπεύετε; Νικηφόρος Χαραγκιώνης | Αντιπροσωπεύουμε εδώ και πάρα πολλά χρόνια την Ιαπωνική DIGI TERAOKA σε συστήματα ζύγισης και επικόλλησης ετικέτας με αναρίθμητες εγκαταστάσεις ανά την Ελλάδα για μικρές και μεγάλες παραγωγές. Επιπροσθέτως τα τελευταία χρόνια εκπροσωπούμε τον Ιταλικό οίκο ARCA σε ετικετέζες για δύσκολες εφαρμογές με μεγάλη παραγωγικότητα, καθώς επίσης και το Γερμανικό οίκο Minebea σε μηχανήματα ανίχνευσης μετάλλων και X-Ray. Αξίζει να δώσουμε έμφαση στον Αγγλικό οίκο Ravexood που διαθέτει συστήματα τοποθέτησης μανικιού (σε αντικατάσταση της ετικέτας) στη συσκευασία, κατάλληλα να τοποθετηθούν αμέσως μετά από μία συσκευαστική μηχανή. Οι τελευταίες μας συνεργασίες είναι με: • Τον Ισπανικό οίκο Sammic, σε μηχανήματα κενού αέρος (vacuum) επί πάγκου, επί δαπέδια και διπλού θαλάμου. Είναι ένας οίκος με τεχνογνωσία στο χώρο των μηχανών κενού αέρος πάνω από 25 έτη. Τα συγκεκριμένα μηχανήματα μπορούν να συσκευάσουν προϊόντα με ιδιαιτερότητες. Μπορούν να μαρινάρουν κρεατοσκευάσματα μόνο σε 15 λεπτά υπό κενό, ενώ παράλληλα μπορούν να συσκευάσουν ευαίσθητα κρεατοσκευάσματα, όπως μπιφτέκια, χωρίς να τις τραυματίσουν. Είναι μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας που μπορούν πολύ εύκολα να συνδεθούν με το κινητό τηλέφωνο του χειριστή, μέσω εφαρμογής, ενώ αυτοσυντηρούνται μέσω προγράμματος στο τέλος της ημέρας.

• Το Γαλλικό οίκο Mecapack σε αυτόματες συσκευαστικές μηχανές θερμοσυγκόλλησης περιέκτη σε κενός αέρος ή με χρήση τροποποιημένης ατμόσφαιρας (τύπου tray-sealing) αλλά και σε θερμοδιαμόρφωση εύκαμπτου ή άκαμπτου περιέκτη (τύπου thermoforming). Είναι μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας, κατάλληλα για χρήση λιγότερου πλαστικού ενώ παράλληλα είναι συμβατά με συστήματα Industry 4.0. Γνωρίζετε άλλωστε πως πλέον όλος ο πλανήτης έχει ξεσηκωθεί με τη χρήση πλαστικού. Για το λόγο αυτό οι κατασκευάστριες εταιρίες πολυστρωματικών φιλμ κατασκευάζουν υλικά με λιγότερο πάχος αλλά με τις ίδιες, αν όχι μεγαλύτερες μηχανικές αντοχές. Είναι όμως οι μηχανές κατάλληλες για να δεχτούν υλικά με μικρότερο πάχος; Σύμφωνα με δικές μας έρευνες, μόνο το 30% των tray-sealing μηχανών της ελληνικής αγοράς, μπορούν να λειτουργήσουν με άνω φιλμ πάχους 38 χιλιοστών. Οι μηχανές της Mecapack και κατ’ επέκταση της Χρονογραφικής Α.Ε. είναι ικανές να συνεργασθούν με πολυστρωματικά υλικά σε traysealing και thermoforming μηχανές. Όπως βλέπετε, η Χρονογραφική Α.Ε. καλύπτει

πλέον μία ολοκληρωμένη λύση στους συνεργάτες της από τη στιγμή της συσκευασίας και μετά.

MEAT PLACE| Ποια είναι τα στοιχεία εκείνα που σας διαφοροποιούν από τον ανταγωνισμό; Νικηφόρος Χαραγκιώνης | Όπως αναφερθήκαμε και πιο πριν, η Χρονογραφική Α.Ε. δεν προσφέρει απλά ένα μηχάνημα, αλλά μία ολοκληρωμένη λύση, σύμφωνα πάντα με τις πραγματικές ανάγκες του συνεργάτη μας. Το υψηλό επίπεδο κατασκευής των μηχανημάτων, μας διαφοροποιεί. Προσπαθούμε πάντα να συνεργαζόμαστε με οίκους του εξωτερικού που έχουν ως πρότυπο το: «Value for money». Είμαστε πρωτοπόροι σε συνεργασία με τους προμηθευτές μας για μηχανήματα λειτουργίας εξοικονόμησης πλαστικού υλικού «less plastic», καθώς επίσης και συμβατότητας με το Industry 4.0, ονομασία που δόθηκε στην τρέχουσα τάση της αυτοματοποίησης και της ανταλλαγής δεδομένων των μηχανημάτων στις γραμμές παραγωγής, επεξεργασίας και τυποποίησης.

MEAT PLACE| Ώς συνέπεια της πρόσφατης οικονομικής κρίσης, υπήρξαν δυσκολίες στην αγορά και κατ’ επέκταση και στην εταιρία σας; Νικηφόρος Χαραγκιώνης | Δυσκολίες πάντα υπήρχαν, υπάρχουν και θα υπάρχουν. Σημασία έχει όμως πως τις διαχειριζόμαστε. Η αλήθεια είναι πως η σωστή οργάνωση που διαθέτουμε, μας βοήθησε να ξεπεράσουμε κάθε οικονομική δυσκολία διαχειριζόμενοι ιδία κεφάλαια, χωρίς δανεισμούς.

«Σύμφωνα με δικές μας έρευνες, μόνο το 30% των traysealing μηχανών της ελληνικής αγοράς, μπορούν να λειτουργήσουν με άνω φιλμ πάχους 38 χιλιοστών»

MEAT PLACE| Ποια είναι τα μεγαλύτερα κόστη και πως τα αντιμετωπίζετε; Νικηφόρος Χαραγκιώνης | Το μεγαλύτερο κόστος για εμάς είναι τα ανοιχτά υπόλοιπα της αγο-

MEATPLACEÊ|Ê99

haragionis_interview.indd 29

15/04/2020 9:38 AM

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ράς που συνεχίζουν να υπάρχουν. Δυστυχώς μας αυξάνουν έμμεσα το κόστος με τις πιο συχνές επισκέψεις μας, με μεγαλύτερης διάρκειας αποπληρωμές και με μικρότερα ποσά είσπραξης, έναντι των συνηθισμένων.

«Η ελληνική αγορά περνάει διάφορα στάδια και εξελίσσεται. Έτσι λειτουργεί και η εταιρία. Θέλουμε να είμαστε ένα βήμα μπροστά. Να εκπαιδεύουμε την αγορά και όχι να μας εκπαιδεύει»

MEAT PLACE| Τι στόχους έχετε θέσει για την περαιτέρω ανάπτυξη της εταιρίας; Νικηφόρος Χαραγκιώνης | Ένας από τους μεγαλύτερους στόχους μας είναι η διασπορά των προϊόντων μας στην ελληνική επικράτεια. Θέλουμε όλο και περισσότεροι μελλοντικοί μας συνεργάτες να γνωρίσουν τα προϊόντα μας. Θέλουμε να αναπτυσσόμαστε σταθερά αλλά όχι αργά. Για το λόγο αυτό επανδρώνουμε με αξιόλογα στελέχη τόσο το τμήμα των πωλήσεων όσο και το τεχνικό μας τμήμα, έτσι ώστε να ανταπεξέλθουμε στις προκλήσεις των καιρών μας.

MEAT PLACE| Μπορούμε να μιλάμε δηλαδή, για μια καινούργια στρατηγική; Νικηφόρος Χαραγκιώνης | Δεν είναι μία καινούρια στρατηγική, αλλά η εξέλιξη της στρατηγικής μας. Η ελληνική αγορά περνάει διάφορα στάδια και εξελίσσεται. Έτσι λειτουργεί και η εταιρία. Θέλουμε να είμαστε ένα βήμα μπροστά. Να εκπαιδεύουμε την αγορά και όχι να μας εκπαιδεύει. Θεωρούμε πως μέχρι ένα μεγάλο βαθμό τα καταφέρνουμε. Μόνο με αυτό τον τρόπο οι συνεργάτες μας, μας εμπιστεύονται. Παράλληλα, αξιοποιώντας το Industry 4.0, μέσω του διαδικτύου, τα συστήματα-μηχανές επικοινωνούν και συνεργάζονται μεταξύ τους σε πραγματικό χρόνο. Δηλαδή πλέον και με απομακρυσμένη σύνδεση, γίνεται διάγνωση σε τυχόν πρόβλημα. Ακόμη και εκεί

λοιπόν, η Χρονογραφική Α.Ε. συμβάλλει με τις έξυπνες μηχανές, μέσω των οίκων που εκπροσωπεί.

MEAT PLACE| Η υλοποιούμενη επέκταση των δραστηριοτήτων της εταιρίας αφορά τη συσκευασία τροφίμων που έχουν σχέση με το κρέας; Νικηφόρος Χαραγκιώνης | Η απάντησή μας είναι ένα μεγάλο «ΝΑΙ». Επισκεπτόμαστε σε καθημερινή βάση επιχειρήσεις από το χώρο του κρέατος. Από το πιο μικρό κρεοπωλείο της γειτονιάς, μέχρι τις μεγαλύτερες βιομηχανίες κρέατος της ελληνικής αγοράς. Τα μηνύματα που λαμβάνουμε είναι θετικά. Κι αυτό γιατί οι επιχειρηματίες του κρέατος αναζητούν ολοκληρωμένες λύσεις και εμείς είμαστε έτοιμοι να τους τις δώσουμε.

MEAT PLACE| Συμβάλει σε αυτήν και η δημιουργία του βιομηχανικού τμήματος; Νικηφόρος Χαραγκιώνης | Η δημιουργία βιομηχανικού τμήματος έρχεται να κάνει γνωστή όλη αυτή τη γκάμα μηχανημάτων που διαθέτει η Χρονογραφική Α.Ε. και στο χώρο των κρεατοσκευασμάτων και όχι μόνο. Η καθημερινή μας επαφή με τους συνεργάτες μας, έχει σκοπό να μεταφέρει το υψηλό επίπεδο γνώσεων σε θέματα συσκευασίας, ιχνηλασιμότητας και φυσικά, επαναλαμβάνω, όχι μόνο στο χώρου του κρέατος.

MEAT PLACE| Υπάρχουν μελλοντικά σχέδια που μπορείτε να μας ανακοινώσετε; Νικηφόρος Χαραγκιώνης | Αυτό που μπορώ να σας πω, είναι πως είμαστε πολύ κοντά στο κλείσιμο μιας συνεργασίας με υψηλού επιπέδου οίκο του εξωτερικού, τόσο σε οριζόντιες συσκευαστικές μηχανές (τύπου flow-pack), όσο και κάθετων μηχανών (τύπου vertical).

100Ê|ÊMEATPLACE

haragionis_interview.indd 30

15/04/2020 9:38 AM

6η ΕΚΘΕΣΗ

¡°¤°ºÆúû¹° ¯ ÆËÄúû¹° ¯ ºÆ¸ÁÃÆÄü¹°

7¯8¯9 Áö»µÄ¹ÃË 2020 METROPOLITANÊEXPO

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

haragionis_interview.indd 31

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

210 9010040 • info@omind.gr www.dairyexpo.gr

15/04/2020 9:38 AM

ΣΥΝΤΑΓΗ | ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ

Μοσχαρίσια σπάλα, με γέμιση από ανθότυρο, σάλτσα Piccalilli, μαριναρισμένα μανιτάρια και φύλλα από φρέσκο σπανάκι Αλέξανδρος Ψυχογυιός Κρεοπώλης 4ης γενιάς στη Μακρακώμη Φθιώτιδας Ιδρυτικό μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών

Ο

O Αλέξανδρος Ψυχογυιός είναι 4ης γενιάς κρεοπώλης και ιδρυτικό μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών. Εργάζεται δίπλα στον πατέρα του Κώστα, τον αδερφό του Γιώργο, τη μητέρα του Ειρήνη και την αδερφή του Κωνσταντίνα στο οικογενειακό κρεοπωλείο τους στη Μακρακώμη Φθιώτιδας. Είναι κάτοχος διδακτορικού διπλώματος στην Αστροφυσική, αλλά η αγάπη του για το κρέας τον ώθησε να ασχοληθεί σε επαγγελματικό επίπεδο με το κρεοπωλείο. Πιστεύει ότι ένας νέος κρεοπώλης (εκτός από τις απαραίτητες τεχνικές στην επεξεργασία του κρέατος) θα πρέπει να έχει και γνώσεις μαγειρικής, έτσι ώστε να δίνει πολύτιμες συμβουλές στους πελάτες του για την παρασκευή φαγητού. Γι’ αυτό το λόγο παρακολουθεί μαθήματα μαγειρικής τέχνης και συγχρόνως εμπλουτίζει τις γνώσεις του με σεμινάρια για κρεοπώλες και μάγειρες. Όπως δήλωσε στο MEAT PLACE στόχος του είναι η συνεχής εκπαίδευση πάνω στις νέες κοπές του κρέατος, καθώς και η άριστη αξιοποίηση και ανάδειξη του μαγειρικά. Αποτέλεσμα της προσπάθειας του αυτής (πάντα με την καθοδήγηση και την υποστήριξη όλης του της οικογένειας) ήταν η 4η θέση στον 2ο πανελλήνιο διαγωνισμό Ξηρής Ωρίμανσης «Artemisia Spices», τον Μάρτιο του 2018 στην Αθήνα με ένα κομμάτι σπαλομπριζόλας από μοσχάρι ελληνικής εκτροφής και προέλευσης. Αξίζει δε, να αναφέρουμε πως στο οικογενειακό κρεοπωλείο, εκτός από 100% φρέσκο ελληνικό κρέας καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, διαθέτουν χωριάτικα λουκάνικα,

καθώς και δημιουργικά κρεατοσκευάσματα. Ενώ συνειδητά τα συντηρητικά και τα χημικά πρόσθετα δεν έχουν καμία θέση στα προϊόντα τους, αφού επιλέγονται πάντα φρέσκα κι αγνά υλικά. Άλλωστε η φιλοσοφία του κρεοπωλείου «ΨΥΧΟΓΙΟΣ» είναι -εδώ και 102 χρόνια- η εύρεση κι αναζήτηση των καλύτερων σφάγειων από φάρμες της ευρύτερης περιοχής, η βελτίωση της εξυπηρέτησης κι ενημέρωσης των πελατών και φυσικά η επικαιροποίηση της γνώσης για το καλό, ποιοτικό ελληνικό κρέας. Ο κ. Ψυχογυιός τέλος, ευχαριστεί όλους εκείνους -με πρώτη την οικογένειά του- που τον βοηθούν στην επαγγελματική του πορεία, όπως τον πρόεδρο της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών, Γιάννη Χατζηγρηγορίου, τον καθηγητή του, Σεφ Βασίλη Σπόρο, τον R&D Σεφ Λάζαρο Ράπτη, τον Αντώνη Καραμαλέγκο, τον Νίκο Λασκαρέλλη, την Μαρία Κασσίδου-Μίσιου, την Γωγώ Κυλερτζή, τον Βαγγέλη Καμπριγιάννη, την Ελένη Κουτσουγέρα-Τσιώλη, καθώς και όλα τα μέλη της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών για τις πολύτιμες συμβουλές και την χρήσιμη ανταλλαγή απόψεων πάνω στο κρέας τα τελευταία χρόνια. Η συνταγή που ακολουθεί επιλέχθηκε προκειμένου να δοθεί μια διαφορετική νότα γεύσης σε ένα πολύ καλής ποιότητας κομμάτι κρέας, χωρίς ιδιαίτερες όμως δυσκολίες κατά τη διαδικασία της παρασκευής του.

102 | MEATPLACE

Sintagi.indd 58

15/04/2020 10:44 AM

ΣΥΝΤΑΓΗ | ΛΕΣΧΗ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΡΕΟΤΕΧΝΩΝ

Υλικά: .5-2.0 kg μοσχαρίσια σπάλα 320 gr σάλτσα λαχανικών Πίκλας (Piccalilli) 1/2 χοιρινή μπόλια 130 gr μανιτάρια λευκά Πλευρώτους (Pleurotus) 250 gr ανθότυρο 12 φύλλα σπανάκι ελαιόλαδο αρωματικά βότανα αλάτι/πιπέρι

Εργαλεία: Μαχαίρι φιλεταρίσματος Σπάγκος Λαδόκολλα

Προετοιμασία: Ανοίγουμε το κομμάτι της μοσχαρίσιας σπάλας με ένα κοφτερό μαχαίρι έτσι ώστε να γίνει μια μακρόστενη επιφάνεια. Για να καθαρίσουμε το σπανάκι το αφήνουμε σε ένα μπολ με νερό και ξίδι. Έπειτα, τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Ετοιμάζουμε την σάλτσα λαχανικών piccalilli. Μαρινάρουμε τα μανιτάρια από το προηγούμενο βράδυ σε ελαιόλαδο και αρωματικά βότανα. Βάζουμε σε νερό τη χοιρινή μπόλια για λίγη ώρα και την στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.

Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και τοποθετούμε τα φύλλα από το σπανάκι φτιάχνοντας μια επιφάνεια. Κόβουμε σε μισοφέγγαρα το ανθότυρο και το βάζουμε πάνω από το σπανάκι. Με ένα κουτάλι βάζουμε τη σάλτσα από τα λαχανικά (piccalilli). Τελειώνουμε τη γέμιση με τα μαριναρισμένα μανιτάρια. Προσοχή να μη βάλουμε πολλή γέμιση και να μη τη στρώσουμε μέχρι το χείλος του κρέατος. Έτσι θα μπορέσουμε πιο εύκολα να κλείσουμε το ρολό μας. Πιάνουμε το κρέας από τη πλευρά που έχουμε βάλει τη γέμιση και αρχίζουμε να το τυλίγουμε. Δένουμε με σπάγκο το ρολό. Ανοίγουμε την χοιρινή μπόλια και αγκαλιάζουμε με αυτή το ρολό. Δένουμε ξανά με σπάγκο.

Οδηγίες ψησίματος: Προθερμαίνoυμε το φούρνο στους 190o. Βρέχουμε ελαφρώς μια λαδόκολλα με λίγο νερό. Τυλίγουμε το ρολό με τη λαδόκολλα και ψήνουμε για 1,5 με 2 ώρες (απαραίτητη η χρήση θερμομέτρου κρέατος). Κατεβάζουμε στους 170o και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα. Τα τελευταία 15’ βγάζουμε τη λαδόκολλα για να δώσουμε ένα ωραίο χρώμα στο ρολό.

Ημέρες συντήρησης στη βιτρίνα: 4 Ημέρες

Καλή επιτυχία!

MEATPLACEÊ|Ê103

Sintagi.indd 59

21/04/2020 3:50 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΚΤΡΟΦH & ΕΜΠΟΡIΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ BREEDING & TRADING OF LIVING ANIMALS

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 info@agroktimavougiouka.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΌ ΣΦΑΓΕΊΟ ΚΑΘΕΤΟΠΟΙΗΜΈΝΗ ΜΟΝΆΔΑ ΕΚΤΡΟΦΉΣ & ΕΜΠΟΡΊΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΏΝ ΜΌΣΧΩΝ ΕΜΠΟΡΊΑ ΝΩΠΟΎ ΚΡΈΑΤΟΣ ΤΥΠΟΠΟΊΗΣΗ ΚΡΕΆΤΩΝ ΔΙΑΧΕΊΡΙΣΗ ΖΩΙΚΏΝ ΥΠΟΠΡΟΪΌΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr www.kelaiditisfarm.com

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Μονάδα εκτροφής Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Μονάδα σφαγής και τυποποίησης κουνελιών – πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου , Τ.Κ. 74061 , Ρέθυμνο Τ. 6979003892 – 6979003891 cretanrabbit@hotmail.com – info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΝΙΚ.ΠΑΥΛΟΣ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΉ - ΕΙΣΑΓΩΓΉ ΕΚΤΡΟΦΉ ΒΟΟΕΙΔΏΝ (ΜΟΣΧΆΡΙΑ, ΑΓΕΛΆΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΉΣ ΦΥΛΉΣ) ΕΜΠΟΡΊΑ ΖΏΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΏΝ ΚΑΙ ΚΡΕΆΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ SLAUGHTER HOUSES

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα (ΑΓΡ.ΠΕΡΙΟΧΗ), Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310, 6973332206 F. 2122222910 Δ/ΝΣΗ ΑΛΛΗΛΟΓΡΑΦΙΑΣ: Τ.Θ. 1155, Τ.Κ. 19100 Μέγαρα www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

104 | MEATPLACE

Odigos Agoras 100.indd 64

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων Κεντρικό : Θέση Παπαβρύση, Τ.Κ. 59100, Μακροχώρι Ημαθίας , Τ.Θ. 47 Κρεοπωλείο : Κεντρικής 123, Τ.Κ. 59131, Βέροια Τ. 2331071803 F. 2331062896 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

14/04/2020 5:37 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

MONAΔΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ PROCESSING & PACKAGING

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΙΚΕ

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

www.kreatosys.com info@kreatosys.com

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

Μακ Μίλαν 1, Τ.Κ.11144 , Αθήνα ΤΗΛ. 2102114701/4 FAX. 2102285714 www.dafneltd.com info@dafneltd.com

KAS ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ – ΝΩΠΑ ΚΡΕΑΤΑ ΖΩΝΤΑ ΖΩΑ

ΚΡΕΑΤΟΣΥΣΚΕΥΑΣΤΙΚΗ ΛΑΜΙΑΣ ΑΒΕΕ 3οχλμ Π.Ε.Ο. Λαμίας – Αθηνών Τ.Κ. 35100 Λαμία Τ.2231033220 F.2231033221

DANCO GROUP A.E.

ΚΕΧΑΓΙΑ ΑΦΟΙ ΠΡΟΤΥΠΗ ΜΟΝΑΔΑ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ

Τιουσών 12 Τ.Κ. 42100 Τρίκαλα ΤΗΛ. 2431076255 FAX. 2431071347 kascom@otenet.gr www.kardoulas.com

Θέση Κοκκίνι Βοιωτίας, Τ.Κ. 32005 Τηλ. 2105551283(τμήμα πωλήσεων) Καταστήματα Ελευσίνας: Εθνικής Αντιστάσεως 81, Τ.Κ. 19200, Ελευσίνα Τηλ.2105546252

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ - ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΕΙΑ POULTRY FARMS

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 info@chrispirpiris.gr

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ TRADE & IMPORTS

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ

6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr kreatemporikikerkyras@yahoo.com

Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778, Ταύρος Τ. 210 3472303-04-05 • F. 2103470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

ΠΡΟΒΟΛΗ PROMOTION

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΥΣΗ REPRESENTATIVES

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 100.indd 65

MEATPLACE | 105

14/04/2020 5:37 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT PROCESSING KRIVEK A.E.

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ ΙΚΕ

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • serafeimzav@gmai.com • www.zavvos.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 240540

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf

1

20/11/17

1:10 µ.µ.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΓΙΑΤΡΑΣ ΠΕΡ.ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

9οχλμ Βέροιας – Νάουσας (ΕΞΟΔΟΣ Α1) Τ.Κ. 59200 Στενήμαχος – Βέροια Τ. 2332042155 • F. 2332042744 info@giatras.gr • www.giatras.gr

ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Πάρκο Παραγωγής : Λαμπρινό Ξάνθης , Τ.Κ. 67100 , Ξάνθη Τ.2541600500 F.2541093775 Κρεοπωλείο : Δημοτική Αγορά , Τ.Κ. 67133 Ξάνθη Τ.2541022080 info@meatcompany.gr www .meatcompany.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

106 | MEATPLACE

Odigos Agoras 100.indd 66

ΥΛΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ COLD MEAT MATERIALS

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

Πρόσθετα τροφίμων TARI, Έντερα Viscofan, Άμυλο Tapioca, Καλαμάκια Δωρίδος 18-20, Τ.Κ.17778 , Ταύρος Τ. 210 3472303-04-05 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

14/04/2020 5:37 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr • evyl@otenet.gr • www.evyl-grinox.com

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 info@casings.gr • www.casings.gr

VILMA M. ΕΠΕ Μ. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ M. ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 2818218 • F. 210 2819450 vilmagr@otenet.gr • www.vilmagr.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106621124 www.avenco.gr • info@avenco.gr

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

Καΐρη 13 , Τ.Κ. 12131 Περιστέρι Τ. 211 1830713 www.bmm.gr • info@bmm.gr

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ EQUIPMENT ΙΚΕ

ΙΣΚΕΛΕΔΗ Ε.& ΣΙΑ ΟΕ ‘’TECHNOCUT’’ ΤατοΪου 134, Τ.Κ. 14452 Μεταμόρφωση ΤΗΛ.2102840967 FAX.2102840931 www.technocut.gr • info@technocut.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ FOOD MAKER ΕΠΕ

ΜΠΑΛΑΣΚΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ – BMM

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ MACHINERY EQUIPMENT

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD ADDITIVES

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

Δημοκρίτου 10, Τ.Κ.19441, Κορωπί Τ.2106020620 F.2106621124 www.avenco.gr • info@avenco.gr

Κατασκευή μηχανημάτων σφαγής και επεξεργασίας κρέατος Γραμμές επεξεργασίας κρέατος – Τσιγκέλια – Εξοπλισμοί – Αναλώσιμα Λιποχώρι Σκύδρας, Τ.Κ. 58500, Ν. Πέλλας Τηλ. 23810500309 • 6937226117 info@triantafyllidis-equipment.com http://triantafyllidis-equipment.com

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 100.indd 67

MEATPLACE | 107

14/04/2020 5:37 PM

ΟΔΗΓΟΣÊΑΓΟΡΑΣ

HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

PEAMI KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

PMS HELLAS ΜΗΧAΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772, 2310722367 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr

108Ê|ÊMEATPLACE

Odigos Agoras 100.indd 68

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΨΥΞΗΣ COOLING EQUIPMENT ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ FREEZE CHAMBERS

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

P.P.M.IKE/P.P.M.PC

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

COOL DYNAMIC – ΓΚΟΥΣΚΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ

Βιομηχανικό Πάρκο Σχιστού, Τ.Κ.18863 , Πέραμα Τηλ. 2104001263 FAX 2104006986 www.cooldynamic.gr info@cooldynamic.gr

ΧΑΛΙΚΙΑ ΑΦΟΙ ΙΚΕ

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 • vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

POWER PACK

PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζηανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 krekal@outlook.com • www.krekal.gr

FREEZE – ΧΡΥΣΙΔΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΨΥΓΕΙΑ-ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΑΤ/ΤΩΝ ΒΙΠΑ Νεοχωρούδα – Θεσσαλονίκη Τ.Κ.54500 Τ/F 2310785750 www.freeze.com.gr info@freeze.com.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

MISA by FREDDO

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ-ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Eιρήνης και Οδυσσέως ΤΚ 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8 Α Πυλαία Τ. 210 5913003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

21/04/2020 3:30 PM

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.g

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ DOUKATO TRANS

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΜΕΣΟΛΑΒΗΣΗΣ Θέση Γκορυτσά, Τ.Κ. 19400 Ασπρόπυργος ΤΗΛ:210-5598041 FAX:210-5598765 EMAIL: info@doukato.gr

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΕΠΕ

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS AE

Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

FREDDO ΑΕ

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ – ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ Φιλολάου 188 , Τ.Κ. 11632 Αθήνα Τ. 2107560230 tamiaki@tamiaki.gr www.winpos.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗΣ INFORMATION SYSTEMS

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΤΑΜΕΙΑΚΑ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ CASH & WEIGHING SYSTEMS NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr, www.chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ PACKAGING

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

BIZERBA HELLAS ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Άνωθεν Περιφερειακής Ευόσμου Τ.Κ. 56224 Εύοσμος – Θεσ/νίκη Τ. 2314024161, 6941678772, 6946536614 F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΨΥΓΕΙΟΜΕΤΑΦΟΡΕΣ INTERNATIONAL CONTROLLED TEMPERATURE FREIGHTS FORWARDING

BRiS

Business Retail Intelligent Systems

BRIS S.A.

Λύσεις εντατικής λιανικής Λαγουμιτζή 24 , Τ.Κ. 17671 , Καλλιθέα Τ.2108140000 info@bris.com.gr www.bris.com.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/ νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες 2104208706

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 100.indd 69

MEATPLACE | 109

14/04/2020 5:37 PM

ΟΔΗΓΟΣÊΑΓΟΡΑΣ

Σ.ΜΠΑΤΣΙΟΣ – Λ.ΣΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ

ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Ο.Τ.39Α Τ.Θ. 1113 Τ.Κ. 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310799455-799458,465483 • F. 2310465484 www.batsios.gr • info@batsios.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ. 2106619621 • Fax. 2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης Προέκταση Ολυμπιάδος 9 562 24 Εύοσμος Τηλ. 2310 542491 • Fax. 2310 542493 info@multivac.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ REPAIRS & MAINTERANCE OF REFRIGERATION MACHINERY

HELLAGRO ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 9635564 • F. 210 5584315 E-mail: info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης 10ο χλμ Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Κιλκίς Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 788721-2 • F. 2310 788720 E-mail: thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5571262 • F. 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα, Τ. 25210 95915 • F. 25210 95933 www.hellagro.gr • info@hellagro.gr

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

P.P.M.IKE/P.P.M.PC

ΒΙΟΜ. ΠΟΡΤΕΣ- ΡΑΜΠΕΣ, ΤΑΧΥΚΙΝΗΤΕΣ ΠΟΡΤΕΣ, ΚΟΥΡΤΙΝΕΣ PVC INDUSTRIAL DOORS, RAMPS, FAST MOVING DOORS, PVC CURTAINS

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΑΝΑΛΩΣΙΜΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ EQUIPMENT & CONSUMABLES FOR BUTCHERS

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E.

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING & PACKAGING MACHINES Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, Τ.Κ. 19004, Σπάτα Τ. 2106632051 • 6944587989 info@ppm.gr • mdr@ppm.gr • www.ppm.gr

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΣΤΟΛΕΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ WORK UNIFORMS PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

“PAN ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ

Θωμά Χατζίκου 67, Τ.Κ. 56122, Μενεμένη – Θεσσαλονίκη Τηλ. 2310756698 www.vamvakidou.gr info@vamvakidou.gr

PREPAC ΑΕΒΕ

- Μηχανήματα συσκευασίας - Σακούλες vacuum - Ειδικές σακούλες sus vide για μαρινάδες - Ειδικές σακούλες vacuum shrink (συρρίκνωσης και κενού) - Μηχανές και αναλώσιμα επικάλυψης σκαφιδίων με φιλμ (tray lidding machines) - Σκαφάκια κρέατος Θέση Ρίζωμα, Τ.Κ. 19018 Μαγούλα Τ. 2105550226 • F. 2105550851 info@prepac.gr • www.prepac.gr

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

110Ê|ÊMEATPLACE

Odigos Agoras 100.indd 70

ELCAWEAR ΑΕ

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Λ. Ιωνίας 110, Τ.Κ.13671 Αχαρνές Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

PMS HELLAS ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Φειδιππίδου 33, Τ.Κ. 15351 , Παλλήνη Τ. 2106032325 www.pmshellas.gr • pms@pmshellas.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ CONSULTANTS

ΚΑΣΑΛΙΑ ΝΙΚ.ΕΛΕΝΗ

23οχλμ Θεσ/νίκης – Μηχανιώνας Τ.κ. 57019 Περαία – Θες/νίκη Τ.2392039209 F.2392039049 www.kasalias.com info@kasalias.com

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

21/04/2020 3:30 PM

Meat Place Facebook.pdf

ΕΡΓΑΣΤΉΡΙΑ ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ LABS & QUALITY CONTROL

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Ναυπλίου 29 ,Τ.Κ.14452, Μεταμόρφωση Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Υποκατάστημα : Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Τ.Κ. 14231, Νέα Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΓΙΑ ΠΕΡΟΝΟΦΟΡΑ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΧΡΗΣΗ LPG FOR FORKLIFT TRCKS & INDUSTRIAL USE

1

25/10/2019

12:14

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΒΙΟΜ. ΤΡΟΦΙΜΩΝ EQUIPMENTS & SYSTEMS FOR THE FOOD INDUSTRY

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ CERTIFICATION

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ - ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ CLEANING- DISINFECTION

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ ORGANIZATIONS C

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα Τ. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 www.ecolab.com • info.gr@ecolab.com

M

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ELCAWEAR ΑΕ

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Λ. Ιωνίας 110, Τ.Κ.13671 Αχαρνές Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ & ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΩΝ ΧΩΡΩΝ DESIGN & MANUFACTURE FOR SHOPS & INDUSTRIAL AREA

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

www.facebook.com/meatplace.gr

GS1 ASSOCIATION GREECE

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

Odigos Agoras 100.indd 71

MEATPLACE | 111

14/04/2020 5:37 PM

New_Syndromes_MEAT_New.pdf

1

13/03/2020

1:17 PM

MEATPLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από την αγορά του κρέατος, των αλλαντικών και των τεχνολογιών μεταποίησης. Το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, είδησης και πρότασης από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες επαγγελματίες της αγοράς!

ΟΛΗ Η ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΕ ΕΝΑ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ Γραφτείτε συνδρομητές με δώρο κάθε μήνα μια σειρά επαγγελματικών μαχαιριών

8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής

www.omind.gr

Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEATPLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΔΩΡΟ

ΑΦΜ

Τμήμα

Μια μεγάλη προσφορά

Διεύθυνση

Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Πόλη

ΤΚ

E-mail Τηλέφωνο

Http Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (8 τεύχη)

30€

ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730

2 έτη (16 τεύχη)

50€

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 € που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη)

80€

2 έτη (16 τεύχη)

100€

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας

/ Ημ. Λήξης

• Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

Odigos Agoras 100.indd 72

14/04/2020 5:37 PM

Η ΠΙΟ ΑΞΙΟΠΙΣΤΗ ΛΥΣΗ ΣΑΣ ΠΩΛΗΣΕΙΣ - ΕΝΟΙΚΙΑΣΕΙΣ ΨΥΓΕΙΩΝ CONTAINER ΜΕ ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ

Η επιχείρηση AGIOUTANTIS GROUP είναι μια εταιρεία εξ ειδικ ευμέ ν η σ τ α ψυ γ εία container από το 1984 με συνεργάτες παγκόσμιους Leader της Ναυτιλίας. Είναι μια δοκιμασμένη εμπορική και τεχνική εταιρεία με άδεια εξασκήσεως επαγγέλματος. Πιστοποιημένη με ISO 9001: 2008 από τον φορέα διαχείρισης BUREAU VERITAS. • Διαθέτουμε αξιόπιστα ψυ- • Διαθέτουμε γεννήτριες κατάλγεία container όλων των τύληλες για τα ψυγεία container. πων 13,5m – 12m - 6m - • Διαθέτουμε την εμπειρία και την 3m σε όλη την Ελλάδα, προς τεχνική υποστήριξη των ψυγείων πώληση και ενοικίαση. container. Η εταιρία μας σας ευχαριστεί για την εμπιστοσύνη που δείχνετε γιατί η καλή συνεργασία βασίζεται πάνω στις ανθρώπινες σχέσεις.

Ι. ΓΚΟΥΡΑ 121, ΝΙΚΑΙΑ - ΠΕΙΡΑΙΑΣ ΠΕΙΡΑΙΑΣ: ΤΗΛ. 210 4005582 FAX: 213 0297059 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΤΗΛ/FAX: 2310 593641 ΚΙΝΗΤΟ: 6944 548760 email: reeferagioutantisgroup@gmail.com • web: www.ReeferContainerGreece.com Cover 100new_raxi5,5.indd 2

22/04/2020 11:18 AM

2010 - 2020

MEAT PLACE • 1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2020 - 15 ΜΑΐΟΥ 2020 • ΤΕΥΧΟΣ 100

1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ 2020 - 15 ΜΑΐΟΥ 2020 • ΤΕΥΧΟΣ 100

100

ISSN 1792-4197

«Αφιέρωμα στα 10 χρόν ια & 100 τεύχη του περιοδικ ού σα ς»

Cover 100new_raxi5,5.indd 1

7 - 8 - 9 Νοεμβρίου 2020 | Metropolitan Expo

22/04/2020 11:18 AM