Meat Place T26 by MEAT PLACE MAGAZINE

MEAT PLACE • ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 6

METROPOLITAN EXPO

29-30

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ &

PLACE TIMH: 3

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΙSSN 1792-4197

Καθ. Αθανάσιος Τσαυτάρης Υπουργός Α.Α. & Τ.

«Προτεραιότητα η κτηνοτροφία και η εξισορρόπηση του ισοζυγίου»

Γιώργος Κακαβάς Biztec

«Οι επιχειρήσεις που ενσωµατώνουν καινοτόµες λύσεις επιβιώνουν» • ∆ια βίου εκπαίδευση των επαγγελµατιών: επιµόρφωση, υποχρεώσεις, προτάσεις • "Kαρτέλ" ή "χρεοκοπηµένος κλάδος" η πτηνοτροφία; • Προσοχή στον κλάδο ζήτησε η ΠΟΚΚ από το ΥΠΑΑΤ • Εξαγωγές ζώων στην Τουρκία µόνο από σταθµούς συγκέντρωσης

OKΤΩΒΡΙΟΥ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 26

ΤΟ ΠΑΘΟΣ ΕΙΝΑΙ Η ΚΙΝΗΤΗΡΙΑ ΔΥΝΑΜΗ ΜΑΣ. Η ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΙΝΑΙ Ο ΔΡΟΜΟΣ. ΚΟΙΝΟΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ ΜΑΣ …….. Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ. Επισκεφθείτε

την καινούργ ια μας ιστοσελίδ α: www.vionfoo dinternationa l.com

ΣYMMETEXO ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙ Ο ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ

YME

- ΑΘΗΝΑ

29-30 ΣΕΠΤΕΜ ΟΥ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ ΒΡΙ 2012

29 01 ΟΚΤ

ΣΕΠΤΕΜ-30 ΒΡΙΟΥ ΩΒΡΙΟΥ 2012

Παρασκευάστε προϊόντα με την εγγύηση ποιότητας της Vion Food Family

VION Food Group • www.vionfoodinternational.com VION Food Hellas Ltd.-Athens • Tel: 210 28 12 323

editorial 25.indd 4 VION_Ad_Souvlaki_20-5x28_GR_110222_mn.indd 1

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2ΡΙΟΥ 012

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΣYMMETEXOY

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕ

+ 9/7/12 6:42:32 PM 23.02.2011 09:24:59

YME ΣYMMETEXO Ο ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙ

ΟΚΤΩΒΡ 2012

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

- ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ

- ΑΘΗΝΑ

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 01 ΙΟΥ

ΣYMMETEXOY

ΡΙΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜΥΒ2012 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟ

- ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

09:24:59

ΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙ 2 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 201

E M Y O X E T ΣYMME E M Y O X E T ΣYMME - ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

29ΕΜ-3Β0ΡΙΟΥ ΣΕΠΤ 01 ΙΟΥ editorial 25.indd 5

ΟΚΤΩΒΡ 2012

9/7/12 6:43:03 PM

editorial 25.indd 6 pirpiris TONNIES.indd 1

9/7/12 9/6/12 6:43:05 8:35:22 PM

pirpiris E

35:22 PM

pirpiris B.indd editorialEKRO 25.indd 7 1

9/6/12 9/7/12 8:39:56 6:43:06 PM PM

editorial 25.indd 8

9/7/12 6:43:09 PM

editorial 25.indd 9

9/7/12 6:43:11 PM

editorial

Λάβετε θέσεις!

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

όπος συνάντησης επαγγελματιών, παραγωγών, εμπόρων, ειδικών το Meat Days 2012 ανοίγει τις πύλες του σε λίγες μέρες και φιλοδοξεί να αποτελέσει το γεγονός που θα σημαδεύσει τον κλάδο για το επόμενο διάστημα. Μια μεγάλη προετοιμασία που ξεκίνησε πριν από ένα και πλέον χρόνο ολοκληρώνεται με τη διοργάνωση, η οποία ήρθε να καλύψει ένα κενό προβολής και ενημέρωσης του κλάδου του κρέατος, των πουλερικών και των προϊόντων τους. Μια προσπάθεια που φέρει τη σφραγίδα ανθρώπων που γνωρίζουν τον κλάδο, αντλούν γνώσεις κι εμπειρίες από αυτόν και δεν αποφεύγουν να αναλάβουν το μερίδιο ευθυνών που τους αναλογεί. Οι πολύπλευρες εκδηλώσεις των Meat Days 2012 σχεδιάστηκαν για να καλύψουν όλες τις επιμέρους ανάγκες αυτού του κλάδου, ο οποίος αντιστέκεται σθεναρά στη δύσκολη οικονομική συγκυρία και δείχνει να αντέχει παρά τις αντίξοες συνθήκες στην κατανάλωση. Οι επαγγελματίες, οι άνθρωποι της βιομηχανίας, οι κτηνοτρόφοι, οι έμποροι και οι επιστήμονες ελπίζουμε να συναντήσουν στην έκθεση προϊόντα και λύσεις, εταιρείες και πρόσωπα που τους είναι χρήσιμα στη λειτουργία τους. Οι άνθρωποι της τεχνικής και της επιστήμης θα ανταλλάξουν γνώση και εμπειρία, 29 - 30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ & 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ σκέψεις και απόψεις στο τριήμερο συνέδριο που περιλαμβάνει όλα σχεδόν τα γνωστικά αντικείμενα γύρω από τον τομέα του κρέατος. Οι ειδικοί των προϊόντων που κατασκευάζονται με βάση το κρέας καλούνται να συγκρίνουν και να αξιολογήσουν τεχνικές και προϊόντα. Παρά τις δυσκολίες και τις γενικότερες συνθήκες, οι τριήμερες εκδηλώσεις των Meat Days 2012 δίνουν μια μοναδική ευκαιρία σε έναν ισχυρό κλάδο να αποδείξει τη δυναμική του και τις προοπτικές του. Χρέος όλων, λοιπόν, να λάβουν τη θέση τους και να στηρίξουν αυτό το γεγονός. Ραντεβού στο Metropolitan Expo, στις 29-30 Σεπτεμβρίου και 1 Οκτωβρίου. Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatplace.gr

www.meatplace.gr

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

editorial 25.indd 10

9/7/12 6:43:16 PM

ΣYMMETEX ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

OYME

29-30 ΣΕΠΤΕΜ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ Σ - ΑΘΗΝΑ

29 01 ΟΚ

0 ΣΕΠΤΕΜ-3 ΒΡΙΟΥ ΤΩΒΡΙΟΥ 2012

ΣYMMET

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2ΡΙΟΥ 012

editorial 25.indd 11

ΔΙΕΘΝΕΣ Α

9/7/12 6:43:19 PM

πανόραμα

30. ΘΕΜΑ Δια βίου εκπαίδευση Η επιμόρφωση και επανεκπαίδευση των επαγγελματιών συμβάλλει στη διασφάλιση της δημόσιας υγείας

26. MEAT DAYS. Το πρόγραμμα των συνεδριών και των στρογγυλών τραπεζιών του Συνεδρίου.

44. Προσοχή στον κλάδο ζήτησε η ΠΟΚΚ από το ΥΠΑΑΤ. Ο Χαρακόπουλος στηρίζει τη Διεπαγγελματική, τα υπόλοιπα ζητήματα… εξετάζονται.

54. “Kαρτέλ” ή “χρεοκοπημένος κλά-

Το παρόν τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 05 Σεπτεμβρίου 2012

δος” η πτηνοτροφία;. Η Επιτροπή Ανταγωνισμού μιλά για «οριζόντια σύμπραξη», αλλά ο κλάδος έχει πτωτική τάση.

56. Κέντρα συγκέντρωσης ζώων. Ανοί-

16. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

48. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

«Πρώτη προτεραιότητα η ενίσχυση της κτηνοτροφίας και η εξισορρόπηση του ισοζυγίου» Καθ. Αθανάσιος Τσαυτάρης,

«Οι επιχειρήσεις που μπορούν να ενσωματώσουν καινοτόμες λύσεις επιβιώνουν» Γιώργος Κακαβάς,

Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Biztec

γει (;) ο δρόμος για εξαγωγές στην Τουρκία.

58. Ιδρύθηκε Νέα Ομοσπονδία Χοιροτρόφων. Ο πρόεδρός της Ιωάννης Μπούρας γράφει για τον κλάδο που έχει πολλά περιθώρια ανάπτυξης λόγω της χαμηλής αυτάρκειας στην Ελλάδα.

ISSN 1792-4197

60. Παρουσίαση. Μοσχάρι “Άρωμα” από

NEA & ΕΙΔΗΣΕΙΣ 22. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 40. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ 65. ΑΓΟΡΑΙΑ

67-71

γοράς Οδηγός Α Place! t ea M υ το λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 10. ΑΤΖΕΝΤΑ 14. ΕΚΤΑΚΤΩΣ 64. ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ 72. ...ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ!

τη Φάρμα Κουτσιώφτη.

62. Τα νέα των “Ταξιαρχών”. Η δισέλιδη ενότητα του περιοδικού με ειδήσεις και πληροφορίες από τη ζωή της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής.

info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 26 • ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Creative Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Σύνταξης: Γιώργος Κατερίνης

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

Σχεδιασμός & Παραγωγή: o.mind Creatives

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Εξωτερικοί συνεργάτες: Ν. Λουπάκης, Δ. Σταθόπουλος, Κ. Παγουλάτου, Xρ. Βλαδιμήρου

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 40 € 2 έτη (22 τεύχη) 65 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

periexomena 26.indd 2

9/10/12 5:45:45 PM

periexomena 26.indd 3

9/10/12 5:41:13 PM

ατζέντα

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ

29-30/9 & 01/10 Αθήνα, Ελλάδα MEAT DAYS 2012

Έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του 210 9010040 www.meatdays.gr METROPOLITAN EXPO - Διεθνές Αεροδρόμιο “Ελ. Βενιζέλος”

3-5/10 Τρίκαλα, Ελλάδα

27ο ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΖΩΟΤΕΧΝΙΚΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ • Ετήσιο επιστημ. συνέδριο για τη ζωική παραγωγή 210 5294411, 210 5294412 • www.eze.gr

3-5/10 Κλερμόν-Φεράν, Γαλλία SOMMET DE L’ELEVAGE

• Έκθεση εξειδικευμένη στην κτηνοτροφική παραγωγή +33 (0)4 73 28 95 10 • www.sommet-elevage.fr/

8-12/10 Μόσχα, Ρωσία AGROPRODMASH

• Αγροτικός και κτηνοτροφικός εξοπλισμός, επεξεργασία τροφίμων +7 (495) 2553723/33 www.agroprodmash-expo.ru/en/

Οι Ημέρες Κρέατος διοργανώνονται για πρώτη φορά στη χώρα μας και φιλοδοξούν να αναδειχθούν στο κορυφαίο διεθνούς εμβέλειας γεγονός, όπου όλες οι εμπορικές και επιστημονικές πληροφορίες θα αναδειχθούν στον ίδιο χώρο, μαζί με τις τεχνολογικές και καινοτόμες λύσεις. Ένα πολυ-γεγονός, όπου οι άνθρωποι της αγοράς του κρέατος, των πουλερικών, των αλλαντικών και των σκευασμάτων θα συναντηθούν με τους ειδικούς όχι μόνο από την Ελλάδα, αλλά και από το εξωτερικό. Το Meat Days περιλαμβάνει εκθεσιακό γεγονός, φεστιβάλ και επιστημονικό συνέδριο και αναμένεται να αποτελέσει ένα κεντρικό σημείο αναφοράς του κλάδου του κρέατος. Διοργανώνεται από την εταιρεία o.mind Creatives και το περιοδικό Meat Place.

24-27/10 Τσισινάου, Μολδαβία

FARMER 2012 • Αγροτικά προϊόντα, εξοπλισμός και τεχνολογίες για κτηνοτροφία, πτηνοτροφία +373 (2) 74 74 19 http://en.farmer.moldexpo.md/

24-27/10 Ιβασκίλια, Φινλανδία

KONEAGRIA • Αγροτικά μηχανήματα και εξοπλισμός +358 14 334 0000 www.koneagria.fi/

25-28/10 Κρεμόνα, Ιταλία

ITALPIG 2012

EXPOCARNE

• Έκθεση για την ιταλική χοιροτροφία +39 0372-598011 www.cremonafiere.it

• Η αλυσίδα της βιομηχανίας κρέατος +351 244 769 480

27-28/10

12-15/10 Μπατάλα, Πορτογαλία

22-23/10 Μπογκοτά, Κολομβία TECNOCARNICOS ANDINA

• Εμπορική έκθεση για τη βιομηχανία του κρέατος +57 1 618 0972 • www.tecnocarnicos.com

Λούμπλιν, Πολωνία

AGRO-PARK • Αγροτική έκθεση +48 61 869 2000 www.agro-park.pl/en/

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

agenda 26.indd 2

9/10/12 5:39:31 PM

ÎŁ

agenda 26.indd 3

9/10/12 5:39:34 PM

KRnew:

ατζέντα

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ

Η Agromek είναι η μεγαλύτερη αγροτική έκθεση της Βόρειας Ευρώπης, που παρουσιάζει σύμφωνα με τους οργανωτές, όλες τις λύσεις του αύριο. Την ευθύνη της διοργάνωσης

έχουν το Δανικό Αγροδιατροφικό Συμβούλιο και ο Σύνδεσμος των Δανικών Βιομηχανιών Αγροτικών Μηχανημάτων. Στην προηγούμενη διοργάνωση, του 2010, η έκθεση προσέλκυσε περισσότερους από 37.000 επισκέπτες και την εμπιστεύθηκαν 547 εκθέτες.

27-30/11 Ερνινγκ, Δανία AGROMEK

Αγροτικά μηχανήματα, βοοτροφία, χοιροτροφία +45 99 26 99 26 http://agromek.dk/

31/10-4/11

13-16/11

Βουκουρέστι, Ρουμανία • Γεωργία, κτηνοτροφία, διατροφικά προϊόντα +40 (21) 224 31 60 www.indagra.ro/

Ανόβερο, Γερμανία • Κτηνοτροφία και πτηνοτροφία +49 (0) 69 24788 255 www.eurotier.com/

6-9/11

13-15/11

Κίεβο, Ουκρανία • Τα πάντα γύρω από την αγροτική βιομηχανία +380 (44) 201-1156 http://iec-expo.com.ua/index.php?id=315&L=2

Αγία Πετρούπολη, Ρωσία • Προϊόντα τροφίμων +7 812 3212876 http://peterfoodfair.imperiaforum.ru/

7-10/11

ADANA AGRICULTURE

INDAGRA

AGROFORUM

MEATMANIA

EUROTIER HANNOVER

PETERFOOD

14-18/11

Σόφια, Βουλγαρία • Εκθεση για τη βιομηχανία του κρέατος +359 (2) 9655 220 www.bulgarreklama.com/

Αδανα, Τουρκία • Γεωργία, κτηνοτροφία, πτηνοτροφία, γαλακτοκομία +90 (212) 867 11 00 www.adanaagriculture.com/

7-11/11

16-18/11

Μπολόνια, Ιταλία • Έκθεση αγροτικών μηχανημάτων +39 (0)5 12 82 111 www.eima.it

Κολονία, Γερμανία • Εκθεση για την πτηνοτροφία +49 221 821-0 www.lvrr.de/

EIMA INTERNATIONAL

POULTRY SHOW

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

agenda 26.indd 4

9/10/12 5:39:42 PM

KRnew:1

2/25/09

12:06 PM

Page 1

Κρέας Ποιότητας

Τιµητικές ∆ιακρίσεις

Για την παραγωγή πιστοποιηµένου κρέατος µόσχου, η ΚΡΕΚΑ είναι πιστοποιηµένη από την AGROCERT και έχει δικαίωµα χρήσης της ένδειξης “Κρέας Ποιότητας”

Χρυσό βραβείο “Century International Gold Quality Award” απονεµήθηκε στην εταιρεία από τον ευρωπαϊκό φορέα πιστοποίησης B.I.D. Business Initiave Directions. Η τιµητική αυτή διάκριση απονέµεται σε εταιρείες που σηµειώνουν την καλύτερη εφαρµογή των αρχών του µοντέλου επιχειρηµατικής αριστείας “Total Quality Management” σε παγκόσµιο επίπεδο.

Πιστοποιήσεις Υψηλής Ποιότητας Προϊόντων

Η ΚΡΕΚΑ φέρει πιστοποιητικό διαχείρισης ποιότητας, διατηρεί πιστοποιηµένο σύστηµα ασφάλειας τροφίµων, πιστοποιηµένο σύστηµα ιχνηλασιµότητας βόειου κρέατος, πιστοποιηµένο σύστηµα διασφάλισης ποιότητας χοιρινού κρέατος και εφαρµόζει σύστηµα διαχείρισης ασφάλειας τροφίµων για όλα τα στάδια παραγωγής και τυποποίησης.

Παραγωγή Βιολογικών Προϊόντων

Έχοντας επικεντρώσει το ενδιαφέρον της στην παραγωγή ποιοτικού και επωνύµου κρέατος, η εταιρεία είναι πιστοποιηµένη από αναγνωρισµένους φορείς πιστοποίησης για την παραγωγή βιολογικών προϊόντων.

agenda 26.indd 5

9/10/12 5:39:44 PM

εκτάκτως

info@meatplace.gr

Η μετανάστευση των ζώων

£ Και μιας και μιλάμε για αυτάρκεια, μάλλον σε λάθος κατεύθυνση οδηγούνται πάλι οι επικεφαλής του ΥΠΑΑΤ, όσο αφορά την προέλευση του κρέατος. Με μικρό έως ελάχιστο ποσοστό ελληνικού κρέατος, όσα μέτρα για τον έλεγχο της προέλευσης του κρέατος και να επιβάλει η πολιτεία, διατροφική αυτάρκεια δεν θα επέλθει. ¤ Για να εξηγούμαστε: δεν είμαστε υπέρ της παραπλάνησης του καταναλωτή για την προέλευση του κρέατος, ούτε ποτέ υποστηρίξαμε τις “ελληνοποιήσεις”. Αλλά δεν φταίνε οι “ελληνοποιήσεις” που ο κτηνοτρόφος δεν μπορεί να βγάλει το κόστος του πουλώντας στις τιμές της αγοράς. «Είναι μακριά το λιμάνι;»

¤ Την πρωτογενή παραγωγή θέτει συνεχώς ως προτεραιότητα η νέα πολιτική ηγεσία του Αγροτικής Ανάπτυξης. Και εμφανίζεται έτοιμη να υποστηρίξει πρωτοβουλίες των παραγωγών. £ Πάντως για την ώρα οι παραγωγοί φωνάζουν για τις τιμές των ζωοτροφών, που βρίσκονται στα ύψη. «Δεν μπορούμε να θρέψουμε τα κοπάδια μας», λένε και αναζητούν λύσεις στη μείωση του ζωικού κεφαλαίου. ¤ Και εκεί που δεν έχουμε ελληνική παραγωγή κρέατος, γίναμε κι εξαγωγείς! Πρωτοπόροι οι Κρητικοί αιγοπροβατοτρόφοι, άνοιξαν μπίζνες με τη... Λιβύη, όπου ήδη έχουν στείλει τις πρώτες καραβιές με χιλιάδες ζώα. £ Αφού δεν μπορούν να τα θρέψουν, σκέφτηκαν να τα πουλήσουν ζωντανά και τοις μετρητοίς. Είναι κι αυτή μια λύση για το εισόδημα των κτηνοτρόφων, αλλά... πρόσκαιρη. ¤ Τη σκυτάλη θα πάρουν οι Τούρκοι, που αφού έθεσαν τους όρους τους, φαίνεται ότι είναι έτοιμοι να άρουν τους περιορισμούς στις εισαγωγές. Οι κτηνοτρόφοι και οι έμποροι που ανάσαναν με τη μαζική πώληση ζώων -αλλά και σφάγιων- στους γείτονες εκεί στα τέλη του 2010 και τους πρώτους μήνες του 2011, περιμένουν με αδημονία να ξεκινήσει και πάλι αυτή η συναλλαγή.

£ Όταν ο Έλληνας χοιροτρόφος πληρώνει το πετρέλαιο π.χ. πολύ πιο ακριβά από τον Ολλανδό, όταν η υπερ-βιομηχανοποιημένη χοιροτροφία της Γερμανίας, της Ολλανδίας ή της Δανίας έχει ρίξει το κόστος παραγωγής τόσο που κάνει το εισαγόμενο χοίρειο κρέας πιο φθηνό από το ντόπιο, τότε τα πράγματα για την ελληνική παραγωγή θα είναι πάντα δύσκολα. ¤ Για να μη μιλήσουμε για την βοοτροφία, όπου ο αριθμός των εκμεταλλεύσεων στη χώρα μας είναι ελάχιστος. Αλλά και στην αιγοπροβατοτροφία, όπου παραδοσιακά είχαμε μεγάλη παραγωγή, οι κτηνοτρόφοι βλέπουν ότι δεν μπορούν να τα βγάλουν πέρα, με τις συνεχείς ανατιμήσεις των ζωοτροφών. £ Σε αυτή την κατάσταση, λοιπόν, η λύση δεν μπορεί να ξεκινά από τα αστυνομικά μέτρα, δηλαδή την επιβολή της αναγραφής προέλευσης στις ταμειακές μηχανές του κρεοπωλείου. Τα μέτρα πρέπει να είναι στην κατεύθυνση της στήριξης των παραγωγών. ¤ Αλλά εκεί το κράτος θα χρειαστεί να δώσει χρήματα, ενώ στις ταμειακές τα χρήματα τα βάζουν οι... κρεοπώλες. Και αρκετά, αν υπολογίσουμε πόσα χρήματα ξοδεύτηκαν για την προμήθεια των νέων ζυγιστικών με ετικέτα. £ Και το αποτέλεσμα; Δεν νομίζουμε να αυξήθηκε η κατανάλωση ελληνικού κρέατος, αφού απλούστατα δεν αυξήθηκε η παραγωγή του (μάλλον το αντίθετο).

£ Η πώληση ζώντων ζώων, φαίνεται ότι θα αναζωπυρωθεί. Αλλά όχι μόνο προς όφελος της ελληνικής παραγωγής, αφού οι σταθμοί συγκέντρωσης ζώων θα είναι μια διέξοδος και για τις μεγάλες αγορές βοοειδών προς την Ανατολή.

¤ Η ελληνική παραγωγή για να αναπτυχθεί χρειάζεται κεντρικό σχεδιασμό, στήριξη και γενικότερες υποδομές που στην Ελλάδα λείπουν. Και φυσικά οργάνωση των ίδιων των παραγωγών, που θα πρέπει να διεκδικήσουν δυναμικά το ρόλο τους.

¤ Με τόσες εξαγωγές να δούμε τι θα μείνει να φάμε στην Ελλάδα... Γιατί η αυτάρκεια πέφτει με ρυθμούς ιλιγγιώδεις και δεν βλέπουμε πώς μπορεί αυτό να αναστραφεί.

£ Αυτά και άλλα ζητήματα θα συζητηθούν και στις διάφορες δραστηριότητες των Meat Days. Ελπίζουμε να σας δούμε όλους εκεί!

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

ektaktos 26.indd 2

Καρέ-καρέ

9/10/12 5:38:02 PM

ktx BIZT

Μοναδική ολοκληρωμένη λύση για τις εταιρείες κρέατος!

Κ ΚΑΡΑ

ΟΥΛΑ

ΚΗΣ Α

ΒΕΕ

ΨΗΦΙΑΚ

Ο ΖΥΓΟΛ

ΣYMM

ETEXO

Α ΕΛΟΣ - ΑΘΗΝ ΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖ ΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔ

29-3ΒΡ0ΙΟΥ ΣΕΠΤΕΜ 01 ΒΡΙΟΥ ΟΚΤΩ 12 20

YME

ΙΟΥ ΠΤΕΜΒΡ 29-30 ΣΕΒΡΙΟΥ 2012 01 ΟΚΤΩ

ΡΟΜΙΟ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔ

ΟΓΙΟ - Π

ΑΡΑΓΓΕΛ

ΙΕΣ

- ΑΘΗΝΑ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ

ΣYMME

TEXOYM

χρι ωγή μέ γ α ρ α νπ Από τη ιάθεση, ή κ ι ν δ ν την λια ν καλύτερω έατος. ω ρ τ κ ή ν γ ο ώ ι η επιλ εταιρε

ΗΝΑ ΙΖΕΛΟΣ - ΑΘ Υ ΕΡΙΟΣ ΒΕΝ Θ Ο ΕΥ Ι ΕΛ Ρ ΙΟ ΡΟΔΡΟΜ ΤΕΜΒ 1COMPUTER ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕ Π Ε Σ 2 0 3 29 ΙΟΥ 20 SCIENCE Ρ Β Ω INNOVATIONS Τ Κ 01 Ο

Τηλ.: 210 6771105 | Fax: 210 6771115 www.biztec.gr • www.OdysseusERP.gr | www.OdysseusERP.com

ktx BIZTEC 2012.FIN PRINT.indd 1 ektaktos 26.indd 3

05/07/2012 4:01 μ.μ. 9/10/12 5:38:05 PM

συνέντευξη

Καθηγητής Αθανάσιος τσαυτάρης υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & τροφίμων

«Πρώτη προτεραιότητα η ενίσχυση της κτηνοτροφίας και η εξισορρόπηση του ισοζυγίου» Συνέντέυξη Στον ΓΙΩΡΓο ΚΑτέΡΙνη • ΦΩτο: ΓΙΩΡΓοΣ ΔΙΑΜΑντΑΚηΣ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

sinentefxi 26.indd 2

9/8/12 3:44:54 PM

ε βασικό εργαλείο τον Ελληνικό Γεωργικό Οργανισμό ΔΗΜΗΤΡΑ στην υποστήριξη του γεωργού και του κτηνοτρόφου και μέσα από ανακατανομή των αρμοδιοτήτων του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, ο καθηγητής Αθανάσιος Τσαυτάρης σχεδιάζει το ρόλο του υπουργείου, στο οποίο πλέον έχουν επανακάμψει οι αρμοδιότητες που είχαν αποσπαστεί, όπως η αλιεία, αλλά και η εποπτεία του ΕΦΕΤ. Αυτά τονίζει στη συνέντευξη που έδωσε στο περιοδικό Meat Place ο κ. υπουργός, θέτοντας ως στόχο για τον τομέα του κρέατος την προστασία από τις “ελληνοποιήσεις” και τις στρεβλώσεις της αγοράς. Meat Place: Κύριε Υπουργέ, τόσο στις προγραμματικές δηλώσεις, όσο και σε άλλες τοποθετήσεις σας, αναδεικνύετε το έλλειμμα στον αγροδιατροφικό τομέα και επιμένετε στην ανάγκη ανάπτυξης της πρωτογενούς παραγωγής. Μπορείτε να μας δώσετε κάποιους άξονες πολιτικών που θα θέσετε κατά προτεραιότητα; Αθ. Τσαυτάρης: Πιστεύω ότι η γεωργία μπορεί να αποτελέσει το όχημα για να βγει η χώρα από την οικονομική κρίση. Η χώρα μας είναι μια μικρή χώρα με ένα εξαιρετικό και ποικιλόμορφο περιβάλλον, έχει εξαιρετικά παραδοσιακά ποιοτικά προϊόντα. Θα πρέπει να αναδείξουμε τα ποιοτικά προϊόντα της ελληνικής γης και της κτηνοτροφίας, να προωθήσουμε τα προϊόντα ονομασίας προέλευσης και γεωγραφικής ένδειξης, τα πιστοποιημένα προϊόντα που έχουν να δώσουν λύση σαν πρώτη ύλη είτε στη μεταποιητική βιομηχανία είτε στον καταναλωτή. Εμείς στηρίζουμε τον αγρότη, το γεωργό, τον κτηνοτρόφο και εργαζόμαστε για ένα νέο εθνικό παραγωγικό μοντέλο. Όπως έχω επισημάνει πρώτη προτεραιότητά μας είναι η ενίσχυση της κτηνοτροφίας και η εξισορρόπηση του ισοζυγίου μας. Η ανάπτυξη της εκτατικής κτηνοτροφίας όπως είναι η αιγοπροβατροφία με τη μορφή που γίνεται σήμερα στην Ελλάδα, χρειάζεται ελάχιστη προσπάθεια να χαρακτηρισθεί ως βιολογική και έχει σημαντικότατες δυνατότητες, αν αναλογισθούμε την μεγάλη ζήτηση διεθνώς

sinentefxi 26.indd 3

”

Τα προβλήματα που υπάρχουν εδώ και χρόνια (μεγάλος αριθμός συναρμόδιων ελεγκτικών αρχών, αλληλοεπικαλύψεις και ελλιπής συντονισμός μεταξύ αυτών, ανομοιομορφία των συστημάτων επίσημου ελέγχου, στρεβλώσεις στην αλυσίδα εφοδιασμού των αγροδιατροφικών προϊόντων κ.λπ.), προβλήματα που έχουν επισημανθεί και από τα αρμόδια όργανα της Ευρωπαϊκής Ένωσης, είχαν ως αποτέλεσμα την ανησυχία και τη δυσπιστία των καταναλωτών απέναντι στην πολιτεία

”

για τα βιολογικά προϊόντα. Μια ακόμα σημαντική προτεραιότητά μας είναι η ενίσχυση των ψυχανθών που θα φέρει τα ευεργετήματα της αμειψισποράς, θα εξασφαλίσει και τις ζωοτροφές στους κτηνοτρόφους, θα φέρει ξανά τα όσπρια στο τραπέζι μας, βελτιώνοντας με τον τρόπο αυτό τη διατροφή μας. Θα προχωρήσουμε στην ενίσχυση των δράσεων για την υποστήριξη της ιχθυοπαραγωγής. Η παραγωγή και η εξαγωγή ψαριών και ειδικά της τσιπούρας, έχει σήμερα την πρώτη θέση σε αξία στη λίστα των εξαγώγιμων προϊόντων στη χώρα μας. Επομένως με έμφαση στο ξεπέρασμα τυχόν περιβαλλοντικών ή διαχειριστικών προβλημάτων μπορεί η ποιοτική τσιπούρα να αποτελέσει σημαντικό κομμάτι της εξαγωγικής μας δραστηριότητας. Στη δύσκολη αυτή οικονομική συγκυρία για τη χώρα μας καταφέραμε και εξασφαλίσαμε τα χρήματα της εξισωτικής αποζημίωσης και προχωρήσαμε μέσα στον Αύγουστο στην καταβολή της, ύψους 160 εκατ. ευρώ σε 70.000 δικαιούχους. Παράλληλα, εξασφαλίσαμε να δοθεί νωρίτερα η καταβολή του 50%, δηλαδή 1,1 δισ. ευρώ, των ενισχύσεων στους αγρότες στα μέσα του Οκτωβρίου. Οι ενισχύσεις που πρόκειται να δοθούν συνολικά μέχρι το τέλος του έτους αγγίζουν τα 2,2 δισ. ευρώ. Μ.Ρ.: Πιστεύετε ότι με τις υπάρχουσες δράσεις του ΠΑΑ “Αλ. Μπαλτατζής”, αλλά και με την νέα ΚΑΠ, μπορούν να στηριχτούν οι επιμέρους τομείς της ελληνικής κτηνοτροφίας; Α.Τ.: Το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης “Αλ. Μπαλτατζής”, που βρίσκεται σε προχωρημένο στάδιο της υλοποίησής του, περιλαμβάνει δράσεις και μέτρα που συνδέονται με την κτηνοτροφία. Για παράδειγμα, η εξισωτική αποζημίωση των ορεινών και μειονεκτικών περιοχών, η στήριξη για τη γενετική βελτίωση ζώων, τα κίνητρα για επενδύσεις μέσω των σχεδίων βελτίωσης στις αγροτικές εκμεταλλεύσεις, τα κίνητρα για τον εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεων μεταποίησης και επεξεργασίας κρέατος, αφορούν άμεσα την κτηνοτροφία. Ήδη οι εγκρίσεις των σχεδίων βελτίωσης ξεκίνησαν από την πτηνοτροφία δείχνοντας το έμπρακτο ενδιαφέρον >> μας για την ζωική παραγωγή. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

9/8/12 3:44:55 PM

συνέντευξη Και στο πλαίσιο των άμεσων επιδοτήσεων της ΚΑΠ προβλέπονται ειδικές πρόσθετες ενισχύσεις για τη στήριξη των βοοτρόφων και των αιγοπροβατοτρόφων, συνολικού επιπλέον προϋπολογισμού περί τα 40 εκατ. ευρώ το χρόνο, ποσά καθόλου ευκαταφρόνητα. Όσο για τη νέα ΚΑΠ, η κτηνοτροφία φαίνεται ότι ευνοείται. Οι εκτάσεις των βοσκοτόπων θα επιδοτούνται ενώ θα υπάρχει πάλι η δυνατότητα να χορηγούμε ειδική στήριξη στην κτηνοτροφική παραγωγή. Το νέο πρόγραμμα αγροτικής ανάπτυξης 2014-2020 θα διαθέτει, πέραν των παραδοσιακών μέτρων, σύγχρονα εργαλεία για την καλύτερη λειτουργία της αγοράς και τη διαχείριση των κρίσεων, για εφαρμογή καινοτόμων μέτρων, για δημιουργία συμπράξεων και για ολοκληρωμένα τοπικά προγράμματα. Παράλληλα με τις εθνικές πολιτικές μας, εργαζόμαστε ήδη και προετοιμάζουμε τη νέα ΚΑΠ, ώστε να αξιοποιηθούν παραγωγικά οι χρηματοδοτικοί πόροι της Ευρωπαϊκής Ένωσης, που για την περίοδο 2014-2020 αναμένεται να αγγίξουν τα 20 δισ. ευρώ.

Ο ΕΛΓΟ - Δήμητρα και οι ελεγκτικοί φορείς Μ.Ρ.: Από την προηγούμενη ηγεσία του ΥΠΑΑΤ, “κληρονομήσατε” τον ΕΛΓΟΔήμητρα, αν και το νομοσχέδιο που θα οργάνωνε πλήρως το νέο ενοποιημένο φορέα, κόλλησε στις προεκλογικές διαδικασίες. Υπάρχει κάποιο σχέδιο για τον φορέα αυτό; Θα συνεχίσει όπως έχει, θα υπάρξουν τροποποιήσεις; Α.Τ.: Η σύνδεση της έρευνας και της καινοτομίας με την παραγωγή αποτελεί μια από τις βασικές προτεραιότητες της πολιτικής μας. Πράγματι, η έρευνα είναι σημαντικό συστατικό της ανάπτυξης. Η γεωργική πολιτική και η παραγωγική διαδικασία θα πρέπει να υποστηριχθούν και από άλλες πολιτικές, όπως πολιτικές του περιβάλλοντος, της έρευνας, της τεχνολογίας, της καινοτομίας, της παιδείας, κοινωνικές πολιτικές κ.ά. Δεν μπορούμε να προχωρήσουμε στο μέλλον χωρίς την επιστήμη, χωρίς την έρευνα και την καινοτομία, χωρίς την εκπαίδευση και την στήριξη των αγροτών. Μπορούμε να στηρίξουμε μια γεωργία της ποιότητας, της ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

sinentefxi 26.indd 4

”

Βασική μας επιδίωξη είναι ο καταναλωτής να είναι ενημερωμένος για το τι τρώει και να πληρώνει αντίστοιχα. Με αυτό τον τρόπο η προστιθέμενη αξία των άριστων ποιοτικά ελληνικών κρεάτων θα καταλήγει σαν εισόδημα στους Έλληνες κτηνοτρόφους και θα στηρίζει την ελληνική παραγωγή και μεταποίηση. Με βάση τα παραπάνω είμαστε έτοιμοι να πάρουμε κάθε αντίστοιχη πρωτοβουλία

”

ονομασίας προέλευσης της ιχνηλασιμότητας που είναι προσαρμοσμένες στις δικές μας πολιτιστικές καταβολές. Θέλω να τονίσω ότι στις άμεσες προτεραιότητες του υπουργείου είναι η δημιουργία ισχυρής αγροτικής έρευνας, η στελέχωσή της με ερευνητικό προσωπικό, η σύνθεσή της με την καινοτομία, τις καινοτόμες εφαρμογές, την εκπαίδευση, την παροχή συμβουλών κ.ά. Ο Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός - ΔΗΜΗΤΡΑ μπορεί να αποτελέσει βασικό εργαλείο για την υποστήριξη του γεωργού και του κτηνοτρόφου, με στόχο οι παραγωγοί να αποκομίσουν σημαντικά οφέλη μέσα από συντονισμένες ενέργειες στην εφαρμοσμένη έρευνα, την πιστοποίηση, την κατάρτιση, την τεχνολογία, τους ελεγκτικούς μηχανισμούς κ.ά. Το αντικείμενο του ΕΛΓΟ-Δήμητρα θα έχει ξεχωριστή θέση στην συνολική ανακατανομή αρμοδιοτήτων του υπουργείου και των εποπτευόμενων οργανισμών που θα γίνει με στόχο την καλύτερη αξιοποίηση του συνολικού δυναμικού του υπουργείου. Μ.Ρ.: Η έλευσή σας στο υπουργείο συνοδεύτηκε και από την επαναφορά του ΕΦΕΤ στην εποπτεία του ΥΠΑΑΤ. Σχεδιάζετε κάποια αλλαγή στους μηχανισμούς ελέγχου τροφίμων; Α.Τ.: Το στίγμα που θέλουμε να δώσουμε είναι η δημιουργία ενός νέου εθνικού παραγωγικού μοντέλου που πρέπει να βασιστεί πρώτα και κύρια στη διεύρυνση του πρωτογενούς >> παραγωγικού τομέα των δασών, της

9/8/12 3:44:58 PM

KTX provil meat dayepilogh.pdf

sinentefxi 26.indd 5

06/09/2012

10:15 ��

9/8/12 3:44:58 PM

συνέντευξη

Προστασία από τις “ελληνοποιήσεις” Μ.Ρ.: ο τομέας του κρέατος έχει τα τελευταία χρόνια υποστεί σειρά μέτρων και αλλαγών, που κατά καιρούς φέρουν σε αντίθεση τους παράγοντες της αγοράς: αναγραφή προέλευσης, ζυγιστικές με ετικέτα, τέλη κρέατος (έΛοΓΑΚ)... Σκοπεύετε να λάβετε κάποια πρωτοβουλία για να υπερβείτε αντιθέσεις του παρελθόντος; Α.Τ.: Όλοι οι συντελεστές της αγοράς σήμερα, δεν έχουν συμφέρον να έχουν αντιθέσεις. Για να έχουν όλοι μέλλον, πρέπει να καταλάβουν ότι σε μια ανταγωνιστική αγορά όπως αυτής του κρέατος και υπό τις συνθήκες της σημερινής κρίσης έχουν ανάγκη ο ένας τον άλλον και πρέπει να ξεπεράσουν τυχόν αντιθέσεις του παρελθόντος. Εμείς εργαζόμαστε καθημερινά προς την κατεύθυνση της εξασφάλισης της εύρυθμης λειτουργίας της αγοράς στον τομέα

του κρέατος, που αποβαίνει σε όφελος όλης της αλυσίδας, από τον παραγωγό έως τον καταναλωτή. Έχουμε τη βούληση και τη διάθεση να προστατεύσουμε τους παραγωγούς και τους καταναλωτές από τις “ελληνοποιήσεις”. Ένα πρόβλημα που αρκετά χρόνια ταλαιπωρεί την ελληνική αγορά, ειδικά στο κρέας. Ξέρουμε το θέμα καλά, συζητάμε με όλους τους παράγοντες του κλάδου, παραγωγούς, μεταποιητές, κρεοπώλες και φροντίζουμε να μην υπάρχουν “ελληνοποιήσεις”, αλλά ούτε και στρεβλώσεις στην αλυσίδα της αγοράς. Βασική μας επιδίωξη είναι ο καταναλωτής να είναι ενημερωμένος για το τι τρώει και να πληρώνει αντίστοιχα. Με αυτό τον τρόπο η προστιθέμενη αξία των άριστων ποιοτικά ελληνικών κρεάτων θα καταλήγει σαν εισόδημα στους Έλληνες κτηνοτρόφους και θα στηρίζει την ελληνική παραγωγή και μεταποίηση. Με βάση τα

φυτικής παραγωγής, της κτηνοτροφίας και της αλιείας και υδατοκαλλιεργειών, αλλά και στην υποστήριξη της μεταποιητικής βιομηχανίας μας και κυρίως αυτής των τροφίμων, με γνώμονα την ικανοποίηση των καταναλωτών, την προστασία της δημόσιας υγείας και την ενίσχυση των ελληνικών εξαγωγών. Ένα σύστημα ελέγχου όλης αυτής της παραγωγικής αλυσίδας δεν είναι απλώς επιθυμητό, είναι επιβεβλημένο. Τα προβλήματα που υπάρχουν εδώ και χρόνια (μεγάλος αριθμός συναρμόδιων ελεγκτικών αρχών, αλληλοεπικαλύψεις και ελλιπής συντονισμός μεταξύ αυτών, ανομοιομορφία των συστημάτων επίσημου ελέγχου, στρεβλώσεις στην αλυσίδα εφοδιασμού των αγροδιατροφικών προϊόντων

παραπάνω είμαστε έτοιμοι να πάρουμε κάθε αντίστοιχη πρωτοβουλία. Μ.Ρ. Στους υπό συγχώνευση φορείς του Δημοσίου συγκαταλέγονται και οι δύο φορείς των κεντρικών αγορών (ΟΚΑΑΚΑΘ) που είναι στην αρμοδιότητά σας. Πώς σκέφτεστε να προχωρήσει αυτό το σχέδιο; Α.Τ.: Ανακοινώθηκε ήδη αυτή η συγχώνευση από την κυβέρνηση και είναι νομίζω προς την θετική κατεύθυνση του εκσυγχρονισμού των κεντρικών αγορών στη χώρα μας. Η συνέργεια με τα δημοπρατήρια που θα αρχίσουν να λειτουργούν θα είναι η απάντηση στην ορθολογικότερη και διαφανέστερη διαδικασία διακίνησης των αγροτικών προϊόντων για την επίτευξη καλύτερων τιμών που παράγονται με τον κόπο των Ελλήνων παραγωγών.

κ.λπ.), προβλήματα που έχουν επισημανθεί και από τα αρμόδια όργανα της Ευρωπαϊκής Ένωσης, είχαν ως αποτέλεσμα την ανησυχία και τη δυσπιστία των καταναλωτών απέναντι στην πολιτεία. Είναι λογικό, λοιπόν, ότι απαιτούνται αλλαγές, ακόμα και θεσμικές, οι οποίες θα πρέπει να γίνουν με διάθεση συνεργασίας από τους εμπλεκόμενους φορείς και με βάση την εμπειρία μας αλλά και τα νέα δεδομένα (ανάγκη σύνδεσης της πρωτογενούς παραγωγής με τα παραγόμενα τρόφιμα, νέα ευρωπαϊκή νομοθεσία, αναδυόμενοι κίνδυνοι), έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα αποτελεσματικό σύστημα επίσημων ελέγχων στον τομέα της υγιεινής και ασφάλειας στην αλυσίδα των τροφίμων.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

sinentefxi 26.indd 6

9/8/12 3:45:02 PM

ΣYMM

ETEXOYME

ΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜΥΒΡΙ 2 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟ 201

29-30 01 ΒΡΙΟΥ

ΟΚΤΩ 2012

ΣYMMETEXOY

ΡΙΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜΥΒ2012 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟ sinentefxi 26.indd 7

Σ - ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ

Σ - ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

ΟΣ - ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

9/8/12 3:45:07 PM

επίκαιρα

ΓΝΩΜΟΔΟΤΗΣΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

Ο Αγορανομικός κώδικας χειάζεται ριζική αναμόρφωση Σημεία αναμόρφωσης του Αγορανομικού Κώδικα περιλαμβάνει η Γνωμοδότηση που εξέδωσε η Επιτροπή Ανταγωνισμού, στο πλαίσιο της γενικότερης αναθεώρησης του Αγορανομικού Κώδικα που έχει ανακοινωθεί από το αρμόδιο υπουργείο Ανάπτυξης, Ανταγωνιστικότητας, Υποδομών, Μεταφορών και Δικτύων. Με την εν λόγω Γνωμοδότηση, η Επιτροπή προτείνει να απαλειφθούν οι διατάξεις του Κώδικα που αφορούν: α) τον καθορισμό σχέσεων παραγωγής, προμήθειας, διανομής και κατανάλωσης, δεδομένου ότι οι εν λόγω διατάξεις, εξαιτίας της ευρύτητας, ασάφειας και αοριστίας τους, αφενός μεν είναι αμφίβολης συνταγματικότητας, αφετέρου δε, ενέχουν σοβαρότατο κίνδυνο στρέβλωσης του ανταγωνισμού. β) την απαγόρευση μεταφοράς προϊόντων εγχώριων ή εξωτερικού από μία περιφέρεια στην άλλη και απαγόρευση /περιορισμό πωλήσεως και καταναλώσεως ειδών βιοτικών αναγκών, δεδομένου ότι οι εν λόγω διατάξεις έχουν ως αποτέλεσμα τη στεγανοποίηση της (εθνικής ή κοινοτικής) αγοράς και εγκυμονούν σοβαρούς κινδύνους για τη λειτουργία του ανταγωνισμού. γ) την απαγόρευση των εξαγωγών, δεδομένου ότι οι εν λόγω διατάξεις προκαλούν στεγανοποίηση μεταξύ των εθνικών αγορών και τεχνητή διαμόρφωση των συνθηκών προσφοράς και ζήτησης. δ) την κατηγοριοποίηση των προϊόντων ως ελεγχόμενων ή μη σε όλη την επικράτεια ή ανάλογα με τις περιφέρειες και τον περαιτέρω χαρακτηρισμό τους ως ελεγχόμενα για υπερβολικό κέρδος ή διατιμημένα, δεδομένου ότι τα εν λόγω μέτρα συνιστούν ιδιαίτερης σοβαρότητας άμεσο περιορισμό του ανταγωνισμού, ενώ οι επιδιωκόμενοι στόχοι μπορούν να εξυπηρετηθούν από λιγότερο περιοριστικά μέτρα που προβλέπονται στην ισχύουσα νομοθεσία. ε) τον καθορισμό κατώτατης τιμής, της διάθεσης με οποιοδήποτε τρόπο κάθε αγαθού που παράγεται στη χώρα ή εισάγεται, δεδομένου ότι τέτοιου είδους μέτρα συνιστούν σοβαρότατο περιορισμό του ανταγωνισμού και οδηγούν σε στεγανοποίηση της αγοράς. στ) τον καθορισμό των κομίστρων μεταφοράς προσώπων ή πραγμάτων με οποιοδήποτε μεταφορικό μέσο δεδομένου ότι, αφενός μεν πληθώρα νομοθετημάτων ρυθμίζουν κατά τρόπο ειδικό τους επιμέρους τομείς μεταφοράς προσώπων και πραγμάτων, αφετέρου δε, η επικράτηση συνθηκών ανταγωνισμού στις μεταφορές θα συμβάλλει στη βελτίωση του ανταγωνισμού στις αγορές προϊόντων και υπηρεσιών και τελικώς των λιανικών τιμών. ζ) τους μηχανισμούς εποπτείας τιμών. Επίσης η Επιτροπή Ανταγωνισμού προτείνει να αντικατασταθούν από λεπτομερέστερες εξουσιοδοτικές διατάξεις, αυτές που αφορούν τον καθορισμό ανώτατης τιμής και ποσοστού κέρδους ή εκφρασμένου σε απόλυτες μονάδες κέρδους επί των πωλουμένων ειδών ή παρεχόμενων υπηρεσιών σε επίπεδο χονδρικής και λιανικής. Ακόμα να τροποποιηθούν και να εξειδικευθούν οι διατάξεις που αφορούν την οργάνωση και μεταφορά των προϊόντων και τον τόπο και τρόπο εμπορίας και πώλησης αντικειμένων βιοτικών αναγκών προκειμένου να προβλέπεται ότι η κανονιστική αρμοδιότητα ασκείται όταν συντρέχει λόγος δημοσίου συμφέροντος ή ανάγκη διαφύλαξης της ασφάλειας των προϊόντων και της ομαλότητας και αλήθειας των συναλλαγών. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

epikaira 26.indd 2

9/8/12 3:47:06 PM

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΒΟΡΕΙΟΥ ΕΛΛΑΔΟΣ

Ζητά συνεργασία με το ΥΠΑΑΤ

Τα διαχρονικά προβλήματα σύνδεσης της πρωτογενούς παραγωγής με τις μεταποιητικές επιχειρήσεις έθεσε η διοίκηση του ΣΒΒΕ στον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Οι βιομηχανίες ενδιαφέρονται για την υιοθέτηση νέων κατευθύνσεων παραγωγής αγροτικών προϊόντων που θα συμβάλλουν στην παραγωγή μεταποιημένων προϊόντων με δυνατότητες εξαγωγής στις διεθνείς αγορές. Τα μμέταρ που προτείνουν είναι: • Ο νέος προσανατολισμός της ελληνικής γεωργίας σε προϊόντα υψηλής ποιότητας που θα είναι πιστοποιημένα και διαφοροποιημένα. Έτσι θα υπάρξει δυνατότητα περαιτέρω αξιοποίησης των διαθέσιμων ευρωπαϊκών κονδυλίων ενώ, το κυριότερο, χαράσσεται στρατηγική ουσιαστικής σύνδεσης πρωτογενούς και δευτερογενούς τομέα. • Η δημιουργία ενός τουλάχιστον συνεργατικού μηχανισμού (cluster) του αγροδιατροφικού τομέα με έδρα τη Θεσ/νίκη, με τη συμμετοχή αφενός εξωστρεφών και καινοτόμων επιχειρήσεων του δευτερογενούς τομέα και αφετέρου των τοπικών ερευνητικών ινστιτούτων. • Η μετεξέλιξη του ΥΠΑΑΤ από υπουργείο διαχείρισης κοινοτικών πόρων, σε στρατηγείο ανάπτυξης και υλοποίησης πολιτικών για τον πρωτογενή τομέα και για τη διασύνδεσή του με το δευτερογενή και τον τριτογενή τομέα της οικονομίας. • Η δημιουργία ενός κέντρου έγκρισης και ελέγχου ιδιωτικών επενδύσεων στη χώρα. Ο ΣΒΒΕ ζητά τα επενδυτικά σχέδια μεταποίησης αγροτικών προϊόντων να ενταχθούν στους υφιστάμενους μηχανισμούς του υπουργείου Ανάπτυξης. Σήμερα οι επενδύσεις στη μεταποίηση αγροτικών προϊόντων είναι στη δικαιοδοσία του ΥΠΑΑΤ μέσω του προγράμματος “Αλέξανδρος Μπαλτατζής” και αυτό, σύμφωνα με τους επικεφαλής του Συνδέσμου προκαλεί την εξαίρεση των επιχειρήσεων τροφίμων από πολλά ειδικά επενδυτικά προγράμματα του υπουργείου Ανάπτυξης.

epikaira 26.indd 3

9/8/12 3:47:07 PM

επίκαιρα

ΚΛΑΔΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ICAP

Μικρή η κατανάλωση αλλαντικώνκερδοφόρες οι επιχειρήσεις Ακτινογραφία της αγοράς αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων επιχειρεί η σχετική κλαδική μελέτη της ICAP. Με βάση τα στοιχεία του 2010 εμφανίζεται μια μικρή αύξηση της παραγωγής, με υποχώρηση όμως της κατανάλωσης. Η αγορά παρουσιάζει αυτάρκεια ελληνικών προϊόντων, ενώ οι πέντε μεγαλύτερες επιχειρήσεις συγκεντρώνουν το 55% της δραστηριότητας του κλάδου. Ο κλάδος των αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων περιλαμβάνει λίγες μεγάλου μεγέθους βιομηχανίες και ένα μεγάλο αριθμό μικρού και μεσαίου μεγέθους επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται κυρίως τοπικά. Οι μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις του κλάδου διαθέτουν εδραιωμένα εμπορικά σήματα προϊόντων, ενώ παράλληλα διατηρούν εκτεταμένα δίκτυα διανομής που καλύπτουν σχεδόν το σύνολο της χώρας. Αντίθετα, οι μικρού μεγέθους επιχειρήσεις προμηθεύουν κυρίως την τοπική αγορά όπου εδρεύουν ή τις αγορές των γειτονικών νομών. Η διάθεση των αλλαντικών καλύπτεται σε ένα ποσοστό της τάξεως του 60% μέσω σούπερ μάρκετ, σε ένα ποσοστό της τάξεως του 20% μέσω επιχειρήσεων catering, το δε υπόλοιπο μοιράζεται σε όλα τα υπόλοιπα δίκτυα διανομής. Σύμφωνα με τη Διευθύντρια Οικονομικών - Κλαδικών Μελετών της ICAP Group, Σταματίνα Παντελαίου, η εγχώρια παραγωγή αλλαντικών και κονσερβών κρέατος εμφάνισε σωρευτική μείωση της τάξεως του 5,5% την τελευταία διετία. Από το σύνολο των εταιρειών του κλάδου οι 8 κορυφαίες βιομηχανίες αλλαντικών ελέγχουν τα 3/4 της εγχώριας παραγωγής. Το συνολικό μέγεθος της εγχώριας αγοράς αλλαντικών αυξήθηκε την πενταετία 2005-2009, με μέσο ετήσιο ρυθμό ανόδου μόλις 0,76%. Η κατανάλωση υποχώρησε το 2010 κατά 3,4% σε σχέση με το προηγούμενο έτος, ενώ το 2011 σημειώθηκε και νέα μείωση (-3,3%). Το συνολικό μέγεθος της εγχώριας αγοράς κρεατοσκευασμάτων παρουσίασε επίσης ανοδική πορεία το χρονικό διάστημα 2005-2010. Ωστόσο, το 2011 η αγορά των κρεατοσκευασμάτων υποχώρησε κατά 3% περίπου. Όσο αφορά στη διάρθρωση της εγχώριας αγοράς αλλαντικών και κονσερβών κρέατος, σημειώνεται ότι το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς καλύπτεται από την κατηγορία Πάριζα Μορταδέλα (29% περίπου), ακολουθούν στην δεύτερη θέση οι κατηγορίες Ζαμπόν (χοιρομέρι και ωμοπλάτες) και Αλλαντικά πουλερικών. Η εγχώρια αγορά κρεατοσκευασμάτων εξακολουθεί να καλύπτεται από παρασκευάσματα χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος και κυρίως από προϊόντα όπως σουβλάκι, γύρος και μπιφτέκι. Σχετικά με την πρώτη ύλη, η μελέτη καταγράφει ότι ο κύριος όγκος του κρέατος είναι εισαγόμενος, ενώ ορισμένες από τις μεγαλύτερες μονάδες έχουν προβεί σε καθετοποίηση με ίδιες κτηνοτροφικές μονάδες. Ενδιαφέρον παρουσιάζει και η ανάλυση των οικονομικών αποτελεσμάτων που έκανε η ICAP με αντιπροσωπευτικό δείγμα 29 παραγωγικών επιχειρήσεων. Όπως προκύπτει από τα δεδομένα αυτά, το σύνολο του ενεργητικού σημείωσε αύξηση 6,9% το 2010 σε σχέση με το 2009. Οι πωλήσεις των 29 επιχειρήσεων εμφάνισαν μικρή μείωση (-1,2%) ενώ λιγότερα κατά 1,5% ήταν και τα αντίστοιχα μικτά κέρδη. Ωστόσο, το κέρδος προ φόρου εισοδήματος μειώθηκε απότομα κατά 29,4%, ενώ και τα κέρδη EBITDA υποχώρησαν κατά 5,7%. Από τις 29 επιχειρήσεις του δείγματος, οι 22 ήταν κερδοφόρες το 2010. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

epikaira 26.indd 4

9/8/12 3:47:09 PM

epikaira 26.indd 5

9/8/12 3:47:11 PM

3ΗΜΕΡΟ

Διεθνές Αεροδρόµιο Ελευθέριος Βενιζέλος, Αθήνα

ΪΟΝΤΑ ΤΟΥ Ο Ρ Π A T & Σ Α TO ΚΡΕ ΣΤΑΒΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ” “ΑΠΟ ΤΟ

ΚΛΕΙΣΤΕ ΘΕΣΗ ΣΤΟ: 210 90 100 40 ΕΙΔΙΚΗ ΤΙΜΗ 20 E ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΦΟΙΤΗΤΕΣ

TO ΚΡΕΑΣ & TA ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ “ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΑΒΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ” 29-30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ & 1 OKΤΩΒΡΙΟΥ 2012

Ένα επιστηµονικό γεγονός µε θεµατολογία ολόκληρη την τροφική αλυσίδα, από τις ζωοτροφές, συµβατική και βιολογική εκτροφή των ζώων, βιοασφάλεια εκτροφής, ορθή µεταχείριση, µεταφορά των ζώων, σφαγειοτεχνικές και λοιπές εγκαταστάσεις παραγωγής κρέατος και προϊόντων του, βιολογικά / παραδοσιακά προϊόντα, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση, συσκευασία, επισήµανση, ιχνηλασιµότητα, διακίνηση, µαζική εστίαση, λιανική και χονδρική πώληση, διατροφικές συνήθειες, νοµοθετικές απαιτήσεις, πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, επιθεώρηση, επίσηµος έλεγχος, έως τη διαχείριση του τροφίµου από τον καταναλωτή ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ Οργάνωση

Πληροφορίες - Δηλώσεις Συµµετοχής: o.mind creatives MD KATAXORISEIS 26.indd 2

9/8/12 3:53:48 PM

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ & 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2012

ΔΗΛΩΣΤΕ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΤΩΡΑ ΜΕ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΣΑΣ

1η ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ 29 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 2012 Κατηγορίες προϊόντων Αλλαντικά • Λουκάνικα • Κρεατοσκευάσµατα • Παραδοσιακά προϊόντα Ανάδειξη και βράβευση ελληνικών προϊόντων ανώτερης ποιότητας που πληρούν τα διεθνή standards. Προβολή της ελληνικής βιοµηχανίας, δηµιουργία ενός θεσµού που θα προσθέτει αξία στα προϊόντα κρέατος. Δικαίωµα συµµετοχής έχουν όλοι οι Έλληνες παραγωγοί αλλαντικών, λουκάνικων, κρεατοσκευασµάτων και παραδοσιακών προϊόντων κρέατος.

συνδιοργάνωση: ΣΕΒΕΚ - ΣΠΑΚΒΕ - O.MIND CREATIVES

Χορηγοί επικοινωνίας

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr MD KATAXORISEIS 26.indd 3

9/8/12 3:53:53 PM

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ

πολυ-γεγονός

ΤΟ ΚΡΕΑΣ & ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ ΑΠΟΣΤΟΤΟΝΠΙΑΤΟΣΤΑΒΛΟ

Επιστημονικό γεγονός

εγάλο επιστημονικό γεγονός για τον κλάδο του κρέατος θα αποτελέσει το τριήμερο Πανελλήνιο Συνέδριο Το Κρέας και Τα Προϊόντα του που θα διεξαχθεί παράλληλα με τις υπόλοιπες εκδηλώσεις του Meat Days 2012.Με περισσότερες από 70 επιστημονικές εργασίες και παρουσιάσεις το συνέδριο αναμένεται να εξελιχθεί σε σταθμό για την εμφάνιση του κλάδου. Να θυμίσουμε ότι τελεί υπό την Αιγίδα της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρείας και του Πανελλήνιου Κτηνιατρικού Συλλόγου.

29 - 30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ & 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

Το δικαίωμα συμμετοχής στις εργασίες του Συνεδρίου ανέρχεται σε 70 € (προεγγραφή και ομαδική εγγραφή: 50 €, φοιτητές: 20 €) και περιλαμβάνει παρακολούθηση του επιστημονικού προγράμματος, είσοδο στην εμπορική έκθεση, βεβαίωση συμμετοχής. Oι σύνεδροι θα παραλάβουν τα πλήρη πρακτικά των εργασιών του συνεδρίου. Βρείτε τη φόρμα συμμετοχής στο www.meatdays.gr, ή τηλεφωνήστε στο τηλ. 210 9010040.

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑΣ ΣΥΝΕΔΡΙΩΝ & ΣΤΡΟΓΓΥΛΩΝ ΤΡΑΠΕΖΙΩΝ Σάββατο, 29 Σεπτεμβρίου 2012 Εγγραφές: Χαιρετισμοί:

10.00 - 10.30 10.30 - 11.00

11.00 - 12.30 Α’ Συνεδρίαση I. ΠΡΩΤΟΓΕΝΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΖΩΟΤΡΟΦΕΣ (Ζωοτροφές, εμπλουτισμός ζωοτροφών, ανίχνευση τροποποιημένης σόγιας, ΣΕΒ, λειτουργικά συστατικά) 12.45 - 13.45 Β’ Συνεδρίαση II. ΠΡΩΤΟΓΕΝΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΠΟΙΟΤΗΤΑ (Ποιότητα κρέατος εκτρεφόμενων πουλερικών και κουνελιών, αιγοπροβατοτροφία, καινοτόμα προϊόντα κρέατος βοοειδών) 14.45 - 16.30 Γ’ Συνεδρίαση ΙΙΙ. ΠΡΩΤΟΓΕΝΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΔΗΜΟΣΙΑ ΥΓΕΙΑ (Μυϊκές πρωτοζωώσεις, μετάζωα, μελέτες αναμονής κτηνιατρικών φαρμάκων, εθνικό πρόγραμμα ελέγχου Σαλμονέλας στα ορνίθια κρεοπαραγωγής, Escherichia coli, εκτροφές απαλλαγμένες από Σαλμονέλα) 16.45 - 18.00 Δ’ Συνεδρίαση IV. ΔΙΑΤΡΟΦΗ (Διατροφή του ανθρώπου και κρέας, μεσογειακή διατροφή, διατροφική αξιολόγηση κρέατος θηλαστικών, μείωση αλατιού) ΛΗΞΗ ΠΡΩΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κυριακή, 30 Σεπτεμβρίου 2012 10.00 - 11.45 A’ Συνεδρίαση V. ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ (Αρνάκι και κατσικάκι Ελασσόνας, εθνικά σχήματα πιστοποίησης, διαχείριση κρίσεων, πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων, ανθρακικό αποτύπωμα προϊόντων, βιοτρομοκρατία) 12.00 - 13.00 1η Στρογγυλή Τράπεζα VI. ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΗΣ ΠΡΩΤΟΓΕΝΟΥΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΚΡΈΑΤΟΣ: ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ 13.15 - 14.15 Β’ Συνεδρίαση VIΙ. ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ, ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ, ΑΝΑΚΛΗΣΗ ΚΑΙ ΑΠΟΣΥΡΣΗ (Σχεδιασμός συστήματος ανάκλησης / απόσυρσης τροφίμων, συστήματα ιχνηλασιμότητας, επισήμανση, διαχείριση τροφιμογενών περιστατικών)

(03/09/2012)

15.15 - 16.15 2η Στρογγυλή Τράπεζα VΙΙΙ. ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ 16.30 - 20.00 Γ’ Συνεδρίαση ΙΧ. ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΑΙΧΜΗΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΚΑΙ ΤΗ ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ (Υπερυψηλή υδροστατική πίεση, συσκευασία νωπού κρέατος, αντιμικροβιακή συσκευασία, τροποποιημένες ατμόσφαιρες, παράταση χρόνου ζωής, βιοϋμένια, ανθεκτικότητα μικροβιακών κυττάρων, αδρανοποίηση παθογόνων μικροβίων, προσδιορισμός εμπορικού χρόνου ζωής, παράταση χρόνου ζωής, Listeria monocytogenes, Salmonella spp, Escherichia coli 0157:H7) ΛΗΞΗ ΔΕΥΤΕΡΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Δευτέρα, 1 Οκτωβρίου 2012 10.00 - 12.00 Α’ Συνεδρίαση Χ. ΝΟΜΟΘΕΤΙΚΟ ΠΛΑΙΣΙΟ, ΕΠΙΣΗΜΟΙ ΕΛΕΓΧΟΙ (Εξελίξεις στην Ευρωπαϊκή και Ελληνική νομοθεσία, κτηνιατρική νομοθεσία, διοικητικά πρόστιμα ΕΦΕΤ, ισοζύγια κρέατος, επιθεώρηση και η εξέταση στον επίσημο έλεγχο, κατάλοιπα αντιβιοτικών, τάσεις στελεχών Salmonella spp. ) 12.15 - 13.45 Β’ Συνεδρίαση ΙΧ. ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΡΕΑΤΟΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΤΟΥ ΣΤΙΣ ΕΝΟΠΛΕΣ ΔΥΝΑΜΕΙΣ - ΧΡΗΣΙΜΑ ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ (Πλαίσιο ελέγχου και αξιολόγησης βιομηχανιών κρέατος, μικροβιολογικοί, χημικοί παράγοντες κινδύνου, ιστοπαθολογικός έλεγχος, επιθεωρήσεις προελέγχου, μακροσκοπικός, τεχνολογικός, οργανοληπτικός έλεγχος) 14.00 - 15.00 3η Στρογγυλή Τράπεζα ΧΙΙ. ΕΠΙΣΗΜΟΙ ΕΛΕΓΧΟΙ 16.00 - 18.15 Γ’ Συνεδρίαση ΧΙΙΙ. ΥΓΙΕΙΝΗ, ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑ (Εντεροαιμορραγική Escherichia coli, σταφυλοκοκκική τοξίνωση, Listeria monocytogenes, Yersinia enterolytica, ολική ποιότητα αλλαντικών ωρίμασης, μικροβιολογική κατάσταση χωριάτικου λουκάνικου, παραδοσιακός καβουρμάς, υγιεινή επιφανειών εξοπλισμού) ΛΗΞΗ ΣΥΝΕΔΡΙΟΥ

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

meat days 26.indd 2 MP 80:63:4 11/7/01

9/7/12 6:56:38 PM 1 ddni.14 SYAD TAEM

AEM

meat days 26.indd 3

9/7/12 6:56:41 PM

εκπαίδευση

Δια βίου εκπαίδευση

Η επιμόρφωση και επανεκπαίδευση συμβάλλει στη διασφάλιση της δημόσιας υγείας. ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

διαρκής επιμόρφωση σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας του ανθρώπινου δυναμικού των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στο κλάδο του κρέατος έχει ως βασικό στόχο την παραγωγή ασφαλών προϊόντων εμβαθύνοντας σε νέες παραγωγικές και τεχνολογικές μεθόδους που διασφαλίζουν τη δημόσια υγεία προς όφελος του τελικού καταναλωτή. Το Meat Place προσπάθησε να συγκεντρώσει χρηστικές πληροφορίες που αφορούν τη θεματολογία, τις διαδικασίες, αλλά και τη χρησιμότητα της επιμόρφωσης, αφού και οι επαγγελματίες του κρέατος είναι απαραίτητο να εκπαιδεύονται... δια βίου. Σύμφωνα με την Υπουργική Απόφαση 14708/10-08-2007 το προσωπικό των επιχειρήσεων που δραστηριοποιείται γενικά στο χώρο των τροφίμων έχει την υποχρέωση να παρακολουθεί κάθε 5 χρόνια ειδικό σεμινάριο εκπαίδευσης του ΕΦΕΤ σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας. Τα προγράμματα αυτά αποσκοπούν στη διασφάλιση της ποιότητας, την παραγωγή ασφαλών προϊόντων και την προστασία του καταναλωτή σύμφωνα με τον Κανονισμό 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 29ης Απριλίου 2004 για την υγιεινή των τροφίμων. Ο καταρτιζόμενος εκπαιδεύεται έτσι ώστε κατά την άσκηση των καθηκόντων του να μην αποτελέσει μέσο διακινδύνευσης της ασφάλειας των παραγόμενων προϊόντων, εξέλιξη που θα προκαλούσε σοβαρές επιπτώσεις στην εικόνα της επιχείρησης. Οι επιχειρήσεις που παράγουν, επεξεργάζονται, αποθηκεύουν, μεταφέρουν, διακινούν τρόφιμα ή ασχολούνται με το λιανικό εμπόριο, τη διάθεση τροφίμων, τη μαζική εστίαση και ζαχαροπλαστική ή είναι εργαστήρια παραγωγής ή μεταποίησης τροφίμων, έχουν την υποχρέωση να καταρτίζουν όλο το προσωπικό τους που ασχολείται με χειρισμό τροφίμων, βάσει της διαδικασίας που περιγράφεται στην Υπουργική Απόφαση 14708/17-08-07. Ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ Γιάννης Μίχας μιλώντας στο Meat Place επεσήμανε ότι σύμφωνα με το άρθρο 2 της Υπουργικής Απόφασης 14708/2007, οι επιχειρήσεις τροφίμων που

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

thema 26 Β.indd 2

9/7/12 6:58:44 PM

31 υποχρεούνται σε πλήρη ανάπτυξη συστήματος HACCP, μπορούν ή να εφαρμόσουν τα προγράμματα του ΕΦΕΤ ή να αναπτύξουν προγράμματα κατάρτισης προσωπικού, κατάλληλα για το μέγεθος και το είδος της επιχείρησης, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα από το σύστημα HACCP που εφαρμόζουν. Σύμφωνα με τον κ. Μίχα από τις διαδικασίες εκπαίδευσης του προσωπικού των επιχειρήσεων τροφίμων, μπορεί να εξαιρείται μόνο το προσωπικό το οποίο διαθέτει έγκυρο τίτλο σπουδών ή πιστοποιητικό ή αποδεικτικό παρακολούθησης προγράμματος εκπαίδευσης ή κατάρτισης, από το οποίο να προκύπτει σαφώς ότι ο εργαζόμενος είναι επαρκώς καταρτισμένος σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας.

Η διαδικασία υλοποίησης των σεμιναρίων Η επιχείρηση η οποία προγραμματίζει να εκπαιδεύσει το προσωπικό της ή ο εργαζόμενος σε επιχείρηση τροφίμων ο οποίος ενδιαφέρεται να αποκτήσει βεβαίωση εκπαίδευσης για το πρόγραμμα

thema 26 Β.indd 3

κατάρτισης υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων επιλέγει τον Εκπαιδευτικό Φορέα με τον οποίο επιθυμεί να συνεργαστεί, αφού λάβει διαβεβαίωση από αυτόν ότι κατά την εκπαίδευση θα χρησιμοποιηθούν εκπαιδευτές από το Μητρώο Εκπαιδευτών του ΕΦΕΤ. Οι επιχειρήσεις που διαθέτουν τους κατάλληλους χώρους και εποπτικά μέσα μπορούν να διεξάγουν οι ίδιες την εκπαίδευση, αρκεί να τηρούν όλες τις αναφερόμενες στην παρούσα διαδικασία προδιαγραφές και να χρησιμοποιούν εκπαιδευτές από το Μητρώο Εκπαιδευτών του ΕΦΕΤ. Σύμφωνα με την Συντονίστρια Ενεργειών Κατάρτισης του ΚΕΚ ΓΣΕΒΕΕ Γεωργία Μιχαλοπούλου, με βάση την ισχύουσα νομοθεσία ο εκπαιδευτικός φορέας που αναλαμβάνει τη διεξαγωγή των σεμιναρίων του ΕΦΕΤ έχει τις ακόλουθες υποχρεώσεις: • Να χρησιμοποιεί εκπαιδευτές από το Μητρώο Εκπαιδευτών του ΕΦΕΤ. • Να ενημερώνει τον ΕΦΕΤ για τη διεξαγωγή εκπαίδευσης ώστε να ενημερωθεί έγκαιρα η τριμελής επιτροπή αξιολόγησης. >>

9/7/12 6:58:45 PM

εκπαίδευση Να χρησιμοποιεί για το σκοπό αυτό συνταχθέντα από τον ΕΦΕΤ έντυπα. • Να διαθέτει τον κατάλληλο χώρο εκπαίδευσης, ο οποίος πρέπει να πληροί τους όρους που θέτει η Υπουργική Απόφαση 14708/10-08-2007. • Ο φορέας υλοποίησης ευθύνεται για τον έλεγχο των στοιχείων των παρευρισκομένων στην αίθουσα εκπαίδευσης με εκείνα που δηλώθηκαν στην αίτηση. Το ΚΕΚ ΓΣΕΒΕΕ σε όλα του τα παραρτήματα κατά την τελευταία διετία (2011-2012) έχει υλοποιήσει περίπου σαράντα πέντε εκπαιδευτικά σεμινάρια του ΕΦΕΤ για την Υγιεινή και Ασφάλεια των τροφίμων προς όφελος περίπου χιλίων ατόμων. Προβλέπεται η διεξαγωγή κι άλλων σεμιναρίων εκπαίδευσης μέσα στο 2012. Με την επιτυχή περάτωση κάθε εκπαιδευτικού προγράμματος, εξηγεί η κ. Μιχαλοπούλου, εκδίδονται από το ΚΕΚ προσωρινές βεβαιώσεις παρακολούθησης εκπαιδευτικού Προγράμματος 1, οι οποίες δεν αντικαθιστούν ούτε υποκαθιστούν την επίσημη βεβαίωση την οποία εκδίδει ο ΕΦΕΤ και αποστέλλει απευθείας στους δικαιούχους. Ο ΕΦΕΤ καθορίζει το ελάχιστο περιεχόμενο των προγραμμάτων, εγκρίνει και ελέγχει την υλοποίησή τους, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα, διενεργεί τη διαδικασία αξιολόγησης και εκδίδει τα σχετικά πιστοποιητικά. Το εκπαιδευτικό περιεχόμενο έχει καθοριστεί από τον ΕΦΕΤ, το σεμινάριο έχει διάρκεια 10 ωρών, η υλοποίησή του γίνεται σε 2 ημέρες και μετά το τέλος του προγράμματος οι καταρτιζόμενοι υπόκεινται σε εξετάσεις προκειμένου να αξιολογηθούν. •

Οι βεβαιώσεις παρακολούθησης και επιτυχούς ολοκλήρωσης της κατάρτισης εκδίδονται από τον ΕΦΕΤ και έχουν ισχύ 5 έτη. Ο ΟΑΕΔ παρέχει σε κάθε επιχείρηση του Ιδιωτικού και Δημόσιου Τομέα την δυνατότητα εκπαίδευσης του προσωπικού τους, εκμεταλλευόμενες το Λογαριασμό Απασχόλησης Επαγγελματικής Κατάρτισης (ΛΑΕΚ-0,45%). Το προσωπικό το οποίο έχουν δικαίωμα να καταρτίσουν πρέπει να είναι ασφαλισμένο στο ΙΚΑ και να υπάγεται και σε ένα Κλάδο Ασφάλισης του ΟΑΕΔ. Το ποσοστό αυτό (0,45%) υπολογίζεται πάνω στο ετήσιο μικτό σύνολο της μισθοδοσίας και μπορεί κάθε εταιρία να το δαπανήσει για εκπαίδευση κατά τη διάρκεια του τρέχοντος έτους.

Ποια είναι τα οφέλη για επιχειρήσεις και εργαζόμενους Η νομοθετική υποχρέωση τήρησης της Υ.Α. 14708/10-08-2007 από τις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στο κλάδο του κρέατος προσδίδει σημαντικά οφέλη που συμβάλλουν στη βελτίωση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών στα ελληνικά προϊόντα κρέατος. Ιδιαίτερα για τον κλάδο των αλλαντικών οι Έλληνες έχουν μια συγκεχυμένη άποψη για την ποιότητα των συγκεκριμένων προϊόντων με αποτέλεσμα η Ελλάδα να καταγράφει τη χαμηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση στην Ευρώπη. Οι επιχειρήσεις απασχολούν καταρτισμένο προσωπικό το οποίο διαθέτει τις γνώσεις και είναι ικανό να τηρήσει τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας, στοιχείο που συνδέεται άμεσα με την παραγωγή >>

MEAT TIPS

Ένα ειδικό πρόγραμμα για τις επιχειρήσεις κρέατος Εκτός των προγραμμάτων επιπέδου 1 (κατάρτιση απλών χειριστών σε γενικά θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων) υλοποιείται αυτή τη στιγμή το ευρωπαϊκό πρόγραμμα εκπαίδευσης MEAT TIPS που αφορά ειδικά τις επιχειρήσεις του τομέα κρέατος. Όπως αναφέρει ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ, στο πλαίσιο αυτού του έργου έχει παραχθεί ήδη εκπαιδευτικό υλικό επιπέδου 2 και 3 και έχει αναπτυχθεί κατάλληλη συνοδευτική μεθοδολογία για διάφορες καινοτόμες τεχνολογικές εξελίξεις στον τομέα των προϊόντων κρέατος που έχουν υποστεί ζύμωση. Οι τομείς που αναπτύχθηκαν καλύπτουν (i) τη χρήση οξυγαλακτικών βακτηρίων ως μέσου για τη βελτίωση της ποιότητας και ασφάλειας των προϊόντων, (ii) την ανάπτυξη αποτελεσματικού συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας και (iii) την παραγωγή καινοτόμων τεχνολογιών για την

παρασκευή και συσκευασία προϊόντων αλλαντοποιίας. Υπεύθυνος για την εκπαίδευση του προσωπικού είναι ο υπεύθυνος της επιχείρησης. Η ανάπτυξη του εκπαιδευτικού υλικού του MEAT TIPS έγινε από το Πανεπιστήμιο του Τορίνο, σε συνεργασία με όλους τους εταίρους του προγράμματος ενώ στον ελληνικό χώρο υπεύθυνοι για την υλοποίηση του και μέχρι την υλοποίηση του προγράμματος υπεύθυνοι είναι εκτός από τον ΕΦΕΤ, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) και η Ένωση Ελλήνων Χημικών που αποτελούν εταίρους στο συγκεκριμένο έργο. Το πρόγραμμα χρηματοδοτείται από την Ε.Ε. στο πλαίσιο του προγράμματος Life Long Learning Programme-Leonardo Da VinciTransfer of Innovation.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

thema 26 Β.indd 4

9/7/12 6:58:46 PM

thema 26 Î&#x2019;.indd 5

9/7/12 6:58:50 PM

εκπαίδευση ασφαλών προϊόντων προς όφελος της δημόσιας υγείας. Συνεπώς οι επιχειρήσεις προστατεύονται από πιθανές δυσάρεστες συνέπειες (π.χ. αμαύρωση της εικόνας τους, μείωση στη ζήτηση των προϊόντων τους, πρόστιμα κ.λπ.) της μη τήρησης των σχετικών κανονισμών. Επιπρόσθετα, αναβαθμίζει την ποιότητα των προϊόντων και των παρεχόμενων υπηρεσιών της και εμμέσως βελτιώνει την εικόνα της απέναντι στους πελάτες και στην τοπική κοινωνία. Αλλά και οι εργαζόμενοι ωφελούνται από την παρακολούθηση του προγράμματος κατάρτισης. Αποκτούν την επίσημη βεβαίωση

του ΕΦΕΤ. Το πιστοποιητικό αυτό θα αποδειχθεί στην πορεία πολύ χρήσιμο για την επαγγελματική τους εξέλιξη. Βελτιώνονται οι γνώσεις τους στα θέματα της υγιεινής και της ασφάλειας στον κλάδο του κρέατος με αποτέλεσμα να αυξάνονται οι ικανότητες τους στην εργασία και να γίνονται πιο αποδοτικοί. Παρακολουθώντας τα προγράμματα κατάρτισης οι εργαζόμενοι κατανοούν ακόμη περισσότερο την ανάγκη τήρησης των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας και εργάζονται με ευσυνειδησία προς το συμφέρον και της επιχείρησης αλλά πρωτίστως της δημόσια υγείας. >>

Προτεινόμενα σεμινάρια κρεοπωλών Εκτός από τα δύο υποχρεωτικά προγράμματα κατάρτισης (Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων & Τεχνικός Ασφαλείας -απευθύνεται μόνο στους ιδιοκτήτες επιχειρήσεων που απασχολούν τουλάχιστον έναν υπάλληλο και γίνεται μόνο μια φορά) του ΕΦΕΤ, οι επαγγελματίες κρεοπώλες έχουν τη δυνατότητα να παρακολουθήσουν μια σειρά από εκπαιδευτικά σεμινάρια τα οποία στοχεύουν στη βελτίωση του τρόπου λειτουργίας των επιχειρήσεων τους με οικονομικά οφέλη. Ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Μεσσηνίας Δημήτρης Γαλανάκης προτείνει τα ακόλουθα πέντε σεμινάρια κατάρτισης: • Βασικές αρχές Μάρκετινγκ: 1) Τρόποι παρουσίασης προϊόντων στο κατάστημα για αύξηση ενδιαφέροντος αγοράς περισσότερων ειδών από τον καταναλωτή. 2) Τεχνικές πώλησης. 3) Επικοινωνία με τον πελάτη. • Βασικές γνώσεις Ηλεκτρονικού Υπολογιστή και αγγλικής γλώσσας: 1) Εκμετάλλευση προγράμματος διαχείρισης τιμών κοστολόγησης προϊόντων. 2) Ενημέρωση μέσω διαδικτύου. 3) Εξυπηρέτηση αλλοδαπών πελατών. • Βασικές αρχές ζωοτεχνίας - Διατροφές των ζώων - Σωστές

συνθήκες εκτροφής - Μέθοδοι σφαγής και ψύξης σφαγείων Ανατομία ζώων: 1) Γνώσεις ανατομίας των ζώων για σωστή επιλογή και ανάπτυξη νέων τρόπων κοπής δίνοντας μεγαλύτερη μαγειρική αξία στο κάθε τεμάχιο κρέατος. 2) Διατροφή ανάλογα με το κάθε είδος ζώου. 3) Συνθήκες σταβλισμού ζώων που προσφέρουν αυξημένη αξία στο παραγόμενο κρέας. 4) Συνθήκες σφαγής. 5) Ενδεδειγμένη πρώτη ψύξη κρέατος για μεγαλύτερη διάρκεια διατήρησης του κάθε είδους. • Βασικές γνώσεις μαγειρικής με βάση το κρέας: 1) Δυνατότητα να προτείνουν στον πελάτη το κατάλληλο κομμάτι κρέατος για κάθε είδος μαγειρέματος. 2) Ενημέρωση για το είδος και την ποσότητα των χημικών που περιέχουν οι διάφορες μίξεις μπαχαρικών και οι έτοιμες μαρινάρες κρέατος -οφέλη και βλαπτική δράση στον οργανισμό. • Νομοθεσία - Κτηνιατρική, Αγορανομική και Ε.Ε. Τρόποι αναζήτησης άρθρων της εκάστοτε νομοθεσίας/οδηγιών και αποφάσεων της Ε.Ε.: 1) Εμπεριστατωμένη ανάλυση των κυριότερων σημείων των νομοθεσιών που αφορούν τον κλάδο του κρέατος. 2) Τρόποι αναζήτησης περισσότερων πληροφοριών.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

thema 26 Β.indd 6

9/7/12 6:58:53 PM

thema 26 Î&#x2019;.indd 7

9/7/12 6:58:53 PM

εκπαίδευση Meat Place: Ο ΕΦΕΤ διεξάγει μια σειρά σεμιναρίων. Σε ποιους απευθύνονται; Γ. Μίχας: Γενικά τα εκπαιδευτικά προγράμματα επιχειρήσεων απευθύνονται στο προσωπικό των επιχειρήσεων που παράγουν, επεξεργάζονται, αποθηκεύουν, μεταφέρουν, διακινούν τρόφιμα ή ασχολούνται με το λιανικό εμπόριο, τη διάθεση τροφίμων, τη μαζική εστίαση και ζαχαροπλαστική ή είναι εργαστήρια παραγωγής ή μεταποίησης τροφίμων. Οι επιχειρήσεις αυτές έχουν υποχρέωση να καταρτίζουν όλο το προσωπικό τους που ασχολείται με χειρισμό τροφίμων, βάσει της διαδικασίας που περιγράφεται στην Υπουργική Απόφαση 14708/17-08-07.

Γιάννης Μίχας Πρόεδρος ΕΦΕΤ

Σκοπός του ΕΦΕΤ η ενίσχυση των δυνατοτήτων του κλάδου ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

την ενίσχυση της τεχνογνωσίας και στην απόκτηση νέων δεξιοτήτων εμβαθύνοντας σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας, αποσκοπεί το ευρωπαϊκό πρόγραμμα MEAT TIPS που απευθύνεται ειδικά στις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος. Ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ Γιάννης Μίχας μιλά στο Meat Place για το εκπαιδευτικό υλικό του προγράμματος που αφορά καινοτόμες τεχνολογικές εξελίξεις στον τομέα των προϊόντων κρέατος που έχουν υποστεί ζύμωση και τονίζει ότι τα υποχρεωτικά εκπαιδευτικά προγράμματα Υγιεινής και Ασφάλειας των τροφίμων συμπεριλαμβανομένου και του MEAT TIPS έχουν απώτερο στόχο τη βελτίωση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών στα ελληνικά προϊόντα κρέατος ενισχύοντας την ανταγωνιστικότητα.

Μ.Ρ.: Ποια είναι η θεματολογία τους; Γ.Μ.: Τα προγράμματα επιπέδου-1 αφορούν στην κατάρτιση απλών χειριστών σε γενικά θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Η θεματολογία των εκπαιδευτικών αυτών προγραμμάτων περιέχει τις βασικές αρχές υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Πιο συγκεκριμένα αναπτύσσονται θεματικές ενότητες για τους κινδύνους των τροφίμων, τα τροφιμογενή νοσήματα, την υγιεινή του προσωπικού, τα προαπαιτούμενα προγράμματα (προγράμματα καθαρισμού και απολύμανσης, απεντόμωση και μυοκτονία κ.λπ), τις ευθύνες και τις νομικές υποχρεώσεις των επιχειρήσεων τροφίμων, ορθή παρασκευαστική και υγιεινή πρακτική (Παραλαβή Α΄ Υλών και Υλικών Συσκευασίας, Αποθήκευση Τροφίμων, Προετοιμασία και Επεξεργασία Τροφίμων κ.λπ.). Εκτός των προγραμμάτων επιπέδου -1 υλοποιείται αυτή τη στιγμή το ευρωπαϊκό πρόγραμμα “Improving the fermented MEAT product sector via Training on Innovation in Products, processes and Safety management” (ακρωνύμιο MEAT TIPS) που απευθύνεται ειδικά στις επιχειρήσεις του τομέα κρέατος. Στο πλαίσιο αυτού του έργου έχει παραχθεί ήδη εκπαιδευτικό υλικό επιπέδου 2 και 3 και έχει αναπτυχθεί κατάλληλη συνοδευτική μεθοδολογία για διάφορες καινοτόμες τεχνολογικές εξελίξεις στον τομέα των προϊόντων κρέατος που έχουν υποστεί ζύμωση. Μ.Ρ.: Ποιος είναι ο στόχος του; Γ.Μ.: Για την επιτυχή εφαρμογή των διαδικασιών βάσει των αρχών HACCP, απαιτείται η πλήρης συνεργασία και σύμπραξη των υπαλλήλων των επιχειρήσεων τροφίμων. Προς τούτο, οι υπάλληλοι

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

thema 26 Β.indd 8

9/7/12 6:58:55 PM

θα πρέπει να εκπαιδεύονται στις βασικές αρχές ασφάλειας και υγιεινής τροφίμων. Τα προγράμματα υποχρεωτικής κατάρτισης του προσωπικού των επιχειρήσεων τροφίμων, στοχεύουν στην κατάρτιση του προσωπικού σε θέματα που καλύπτουν όλα τα XOYME ΣYMMETE + στάδια της αλυσίδας των τροφίμων εκτός των σταδίων που αφορούν την πρωτογενή παραγωγή. Τα προγράμματα αυτά αποσκο29-30 ΟΥ OYME ΣΕΠΤΕΜΒΡΙ ΣYMMETEX 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ πούν στην παραγωγή ασφαλών προϊόντων και την προστασία 2012 του καταναλωτή, μέσω της αποτελεσματικής και κατάλληλης κατάρτισης του προσωπικού των επιχειρήσεων. Επιπλέον της βασικής κατάρτισης το πρόγραμμα MEAT TIPS Α ΒΡΙΟΥ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝ ΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ θα συμβάλει στην ενίσχυση της συνάφειας του συστήματος29-30 ΣΕΠΤΕΜ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟ 2 1 20 επαγγελματικής εκπαίδευσης και κατάρτισης στις ανάγκες του 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ τομέα-στόχου και θα ενισχύσει την τεχνογνωσία, τις δεξιότητες και τις δυνατότητες του κλάδου των ζυμούμενων προϊόντων κρέατος, τα οποία -με τη σειρά τους- θα οδηγήσουν σε βελτίωση της ασφάλειας και ποιότητας των προϊόντων, στη βελτίωση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών και συνολικά στη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας. ΒΡΙΟΥ 29-30 ΣΕΠΤΕΜ 2012 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

ΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜ

- ΑΘΗΝΑ

E M Y O X E T ΣYMME

Μ.Ρ.: Τι προσφέρουν αυτά τα προγράμματα στους εργαζόμενους; Γ.Μ.: Πλήρη κατάρτιση σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, συμμόρφωση με την κείμενη Ευρωπαϊκή και Κοινοτική νομοθεσία. Επίσης, ειδικότερα το MEAT TIPS προσφέρει υψηλό επίπεδο κατάρτισης σε νέες καινοτόμες τεχνογνωσίες, στην ανάπτυξη αποτελεσματικού συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας των προϊόντων, στην ενίσχυση των δεξιοτήτων και των δυνατοτήτων του κλάδου κ.ά.

Μ.Ρ.: Ποιος είναι ο ρόλος του ΕΦΕΤ; Γ.Μ.: Ο ΕΦΕΤ καθορίζει το ελάχιστο περιεχόμενο των προγραμμάτων, εγκρίνει και ελέγχει την υλοποίηση τους, διενεργεί τη διαδικασία και εκδίδει τα σχετικά πιστοποιητικά. Όλα τα πιστοποιητικά που έχουν εκδοθεί σύμφωνα με τα όσα ορίζονται από την ΥΑ 14708/2007 ισχύουν για πέντε έτη. Μετά την παρέλευση του ανωτέρω χρονικού ορίου οι επιχειρήσεις τροφίμων υποχρεούνται να καταρτίσουν εκ νέου αυτό το προσωπικό βάσει των οριζόμενων στον Κανονισμό 852/2004 της Ε.Ε. και την υπουργική απόφαση.

E M Y O X E YMMET

ΟΜΙΟ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡ

ΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝ

2Τ9ΕΜ-3Β0ΡΙΟΥ ΣΕΠ 01ΡΙΟΥ ΟΚΤΩΒ 2012

Μ.Ρ.: Τι προσδοκά ο ΕΦΕΤ με το MEAT TIPS; Γ.Μ.: Με το πρόγραμμα αυτό έχει ήδη παραχθεί σύγχρονο εκπαιδευτικό υλικό για τις ελληνικές επιχειρήσεις παραγωγής κρεατοσκευασμάτων που θα τους βοηθήσει στην απόκτηση νέων δεξιοτήτων, στην κατάρτιση σε θέματα καινοτομιών και νέων τεχνολογιών, στην εμβάθυνση σε θέματα ασφάλειας κ.λπ. Το υλικό αυτό το οποίο αναπτύχθηκε σε συνεργασία με τους έμπειρους στο αντικείμενο εταίρους του προγράμματος αποτελεί ένα πολύ σημαντικό εργαλείο για τις ελληνικές επιχειρήσεις του κλάδου στην ανάπτυξη ανταγωνιστικού πλεονεκτή>> ματος και στην ενίσχυση του κλάδου.

thema 26 Β.indd 9

9/7/12 6:59:01 PM

εκπαίδευση

Η γνώση δεν είναι στάσιμη ΓΡΑΦΕΙ Ο ΓΑΒΡΙΗΛ Ε. ΙΟΡΔΑΝΟΓΛΟΥ*

* Ο κ. Γαβριήλ Ε. Ιορδάνογλου είναι διευθυντής του ΚΕΚ ΣΒΙΕ

όμιλος εκπαίδευσης Σ.Β.Ι.Ε. μετράει 40 χρόνια εμπειρίας στο χώρο με πολλή μεγάλη επιτυχία. Επιστέγασμα αυτής ήταν η ίδρυση του Κέντρου Επαγγελματικής Κατάρτισης την Άνοιξη του 2000. Στόχος του ΚΕΚ ΣΒΙΕ είναι να αποτελέσει ένα πρότυπο κέντρο συνεχιζόμενης κατάρτισης, το οποίο βασίζεται πάνω σε σύγχρονα και αυστηρά πρότυπα ποιότητας. Αυτό επιτυγχάνεται με την παροχή υψηλού επιπέδου κατάρτισης και υπηρεσιών με τις πιο σύγχρονες προδιαγραφές, ακολουθώντας τα πρότυπα διεθνών και εθνικών φορέων ποιότητας. Το άριστα εκπαιδευόμενο προσωπικό του φορέα, αποτελεί το καλύτερο εχέγγυο για την πορεία του στο χώρο της κατάρτισης. Η Διοίκηση του ΚΕΚ ΣΒΙΕ εκτιμώντας τη σημασία της σωστής λειτουργίας του Συστήματος Διαχείρισης Ποιότητας δεσμεύεται για τη συνεχή βελτίωση του Συστήματος, την υλοποίηση των στόχων ποιότητας καθώς και τη συνεχή εκπαίδευση του προσωπικού. Καθίσταται σαφές από τα παραπάνω, ότι η εκπαίδευση, η οποία υλοποιείται εντός των επιχειρήσεων έχει βαρύνουσα σημασία. Τα οφέλη που προκύπτουν για την επιχείρηση είναι πολλαπλά, με κύριο αυτό της ανάπτυξης του ανθρώπινου δυναμικού της. Η γνώση άλλωστε δεν είναι στάσιμη και ο καθένας πρέπει να βρίσκεται σε εγρήγορση ώστε να προλαβαίνει τις εξελίξεις και να εντάσσεται στο σύνολο. Επίσης, είναι πρακτικά αποδεδειγμένο πως το εκπαιδευμένο προσωπικό βοηθάει στην ομαλή λειτουργία της επιχείρησης και συνεπώς επιτυγχάνεται και ο εκσυγχρονισμός με απώτερο στόχο την ανταγωνιστικότητα και τη

newsletter

βιωσιμότητα της επιχείρησης, όπου σε αυτούς τους χαλεπούς καιρούς είναι κρίσιμης σημασίας. Επιπροσθέτως, μέσω του εκπαιδευόμενου και συνεχώς ενημερωμένου προσωπικού, καθίσταται πιο εύκολη και άμεση η επικοινωνία των στόχων και των οραμάτων της επιχείρησης. Τέλος, είναι γενικά αποδεκτό ότι μία επιχείρηση εστιασμένη στην εκπαίδευση του προσωπικού της, γίνεται αξιόπιστη, εδραιώνεται στην αγορά και φυσικά επιδρά θετικά στη δημόσια εικόνα της. Το ΚΕΚ ΣΒΙΕ, λοιπόν, αναλαμβάνει την υλοποίηση σεμιναρίων βάσει ΕΦΕΤ πάνω στον τομέα της υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Οι υπηρεσίες που προσφέρει το ΚΕΚ είναι η κατάρτιση στο χώρο μας αλλά και στο χώρο των επιχειρήσεων, το πλήρες και άριστο υλικό εκπαίδευσης και φυσικά οι έμπειροι και καταξιωμένοι εισηγητές μας. Η κύρια συμβολή του οργανισμού μας είναι ο εκσυγχρονισμός των διαδικασιών αλλά και των εγκαταστάσεων, ώστε η συντήρηση, αποθήκευση και μεταφορά των τροφίμων και των κρεάτων να γίνεται με υψηλής ποιότητας πρότυπα. Η διαδικασία υλοποίησης αυτών των προγραμμάτων κατάρτισης είναι αρχικά η επικοινωνία και η επαφή με την επιχείρηση. Στη συνέχεια, προβαίνουμε στη διάγνωση των αναγκών και στην εξέταση των προϋποθέσεων της ενδιαφερόμενης επιχείρησης. Προχωρώντας στο επόμενο στάδιο, πραγματοποιείται η δημιουργία του ωρολογίου προγράμματος του σεμιναρίου, μετά από συνάντηση της ειδικής ομάδας υπευθύνων και του υπεύθυνου εκπαίδευσης της επιχείρησης και η οποία θα πρέπει να σημειωθεί ότι αποτελεί εξατομικευμένη λύση. Στη συνέχεια, γίνεται η εξερεύνηση των ωφελούμενων μέσω ποιοτικών και ποσοτικών μεθόδων, όπως για παράδειγμα συνεντεύξεων με ανθρώπους κλειδιά της επιχείρησης και ερωτηματολογίων στους εργαζομένους. Τελικό στάδιο της όλης διαδικασίας είναι η διοργάνωση και η υλοποίηση του προγράμματος.

Η EΝΗΜΕΡΩΣΗ ΑΜΕΣΗ & ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ

κατευθείαν στον υπολογιστή σας!

Εγγραφείτε τώρα στο www.meatplace.gr για να λαμβάνετε δωρεάν το 15ήμερο newsletter ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

thema 26 Β.indd 10

9/7/12 6:59:03 PM

thema 26 Î&#x2019;.indd 11

9/7/12 6:59:05 PM

διεθνής σκηνή

ΤΡΟΠΟΛΟΓΙΕΣ ΑΠΟ ΕΥΡΩΒΟΥΛΕΥΤΕΣ

Βρετανικό... άγχος για τα ηλεκτρονικά ενώτια

Άλλες χώρες της Ε.Ε. διεκδικούν για τους κτηνοτρόφους τους. Είναι πολύ πρόσφατη η είδηση που αναφέρει ότι Βρετανοί ευρωβουλευτές έχουν αποδυθεί σε μια μεγάλη προσπάθεια να επιφέρουν αλλαγές στους κανόνες ηλεκτρονικής αναγνώρισης αιγοπροβάτων. Στόχος, να γίνουν οι κανόνες αυτοί πιο λειτουργικοί και ευέλικτοι για τους κτηνοτρόφους του Ηνωμένου Βασιλείου. Συγκεκριμένα, μια ομάδα συντηρητικών ευρωβουλευτών έχουν καταθέσει τροπολογία για την Κοινή Γεωργική Πολιτική, η οποία προβλέπει την εισαγωγή του στοιχείου της ανοχής στους κανόνες ηλεκτρονικής αναγνώρισης. Σήμερα, υπάρχει πολιτική μηδενικής ανοχής, η οποία επισύρει κυρώσεις σε όποιον κτηνοτρόφο δεν είναι 100% συμμορφωμένος. Επιπλέον, ο Τζ. Λίον, ευρωβουλευτής από τη Σκωτία, έχει υποβάλει τροπολογίες για την άρση της απειλής κυρώσεων σε κτηνοτρόφους που δεν κατάφεραν να αντικαταστήσουν ηλεκτρονικά ενώτια τα οποία χάθηκαν χωρίς να ευθύνονται οι ίδιοι. Οι τροπολογίες εξασφαλίζουν επίσης ότι η Κομισιόν θα εισαγάγει περαιτέρω ευελιξία στην εφαρμογή των κανόνων ηλεκτρονικής αναγνώρισης αιγοπροβάτων. Είχε πάντως προηγηθεί μια τιτάνια προσπάθεια ενημέρωσης από ομάδες πίεσης σε όλη τη Μ. Βρετανία, οι οποίες υποστηρίζουν ότι η 100% συμμόρφωση στην ηλεκτρονική ταυτοποίηση των προβάτων είναι αδύνατη και άδικη. Στελέχη της Εθνικής Ένωσης Κτηνοτρόφων της χώρας δήλωναν χαρακτηριστικά: «Είναι σαφές ότι χρειαζόμαστε ένα πρακτικό σύστημα ιχνηλασιμότητας και ελέγχου των ζωονόσων, αλλά ο ισχύων κανονισμός δεν υπηρετεί τελικά αυτή την ανάγκη. Αντίθετα, φορτώνει τους κτηνοτρόφους με μια σειρά πολύπλοκους κανόνες και κανονισμούς που συχνά δεν μπορούν να εφαρμοστούν, για τεχνολογικούς λόγους που δεν έχουν καμία σχέση με τον αγρότη. Έχουμε εργαστεί ακούραστα για να μεταδώσουμε αυτό το μήνυμα στις Βρυξέλλες και γι ‘αυτό χαιρόμαστε που βλέπουμε ανταπόκριση από ευρωβουλευτές της χώρας μας. Θα συνεχίσουμε να συνεργαζόμαστε στενά με τους ευρωβουλευτές για να

σιγουρέψουμε ότι οι τροπολογίες τους θα υποστηριχθούν πλήρως στο ευρωκοινοβούλιο όταν έρθουν προς ψήφιση». Στην πραγματικότητα, οι Βρετανοί προβατοτρόφοι υποστηρίζουν ότι είναι αδύνατο να είναι ανά πάσα στιγμή εντάξει, καθώς παρατηρούνται προβλήματα με ελαττωματικά ηλεκτρονικά ενώτια, ελαττωματικό εξοπλισμό ανάγνωσης των ενωτίων, και άλλες πρακτικές δυσκολίες, όπως ενώτια που χάνονται χωρίς να φταίνε οι κτηνοτρόφοι. Όλοι βέβαια καταλαβαίνουν ότι το να επιτευχθούν αλλαγές θα είναι ένα δύσκολο έργο, καθώς μέχρι στιγμής έχουν κατατεθεί περίπου 7.500 τροπολογίες για την ΚΓΠ. Ωστόσο, οι κτηνοτρόφοι της Βρετανίας ελπίζουν ότι θα καταφέρουν ένα θετικό αποτέλεσμα, αφού μάλιστα διατηρούν στις Βρυξέλλες ένα μόνιμο Βρετανικό Γραφείο Γεωργίας -το οποίο συγχρηματοδοτείται από τις Ενώσεις Κτηνοτρόφων της Αγγλίας, της Ουαλίας, της Σκωτίας και του Όλστερ. Σημειώνεται ότι σχετικά με το συγκεκριμένο ζήτημα δημοσιοποιήθηκε στα τέλη Αυγούστου έκθεση του ευρωπαϊκού Γραφείου Τροφίμων και Κτηνιατρικών Θεμάτων (ΓΤΚΘ), η οποία αναγνωρίζει τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν οι Βρετανοί και οι Ιρλανδοί κτηνοτρόφοι με την εφαρμογή της ηλεκτρονικής αναγνώρισης των αιγοπροβάτων. Η έκθεση εκπονήθηκε μετά από μια σειρά διερευνητικές αποστολές στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιρλανδία, την Ισπανία και την Πορτογαλία, και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το ζήτημα των κυρώσεων είναι σημαντικός λόγος ανησυχίας για τους κτηνοτρόφους της Βρετανίας και της Ιρλανδίας, οι οποίοι χρησιμοποιούν ηλεκτρονικά ενώτια. Η έκθεση προσθέτει ότι υπάρχουν πρόσθετες ανησυχίες για την πιθανή απώλεια των ηλεκτρονικών ενωτίων ταυτοποίησης των προβάτων. Το ΓΤΚΘ διαπίστωσε ότι οι αγρότες στην Ισπανία και την Πορτογαλία δεν συμμερίζονται αυτές τις ανησυχίες, επειδή χρησιμοποιούν στομαχικούς βώλους, που τους θεωρούν μια πιο αξιόπιστη μορφή ταυτοποίησης σε σχέση με τα ηλεκτρονικά ενώτια. Πηγές: www.meatinfo.co.uk και www.globalmeatnews.com

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

diethni 26.indd 2

9/7/12 7:01:06 PM

ΠΡΟΕΔΡΙΚΕΣ ΕΚΛΟΓΕΣ ΕΝΟΨΕΙ

160 εκατ. ρίχνουν στην αγορά κρέατος οι ΗΠΑ Ανοίγουν τα ταμεία τους οι ΗΠΑ για να βοηθήσουν τους κτηνοτρόφους, που αντιμετωπίζουν δύσκολες στιγμές. Το σχέδιο, που δεν είναι καθόλου άσχετο με το γεγονός ότι επίκεινται το Νοέμβριο οι προεδρικές εκλογές, ανακοίνωσε μέσα στον Αύγουστο το αμερικανικό υπουργείο Γεωργίας. Σύμφωνα με αυτό, η κυβέρνηση των ΗΠΑ σχεδιάζει να αγοράσει εγχωρίως παραγόμενο κρέας αξίας μέχρι και 160 εκατ. δολ. Το υπουργείο πρόκειται να απορροφήσει προϊόντα χοιρινού κρέατος αξίας 100 εκατ., προϊόντα κοτόπουλου αξίας 50 εκατ., και πρόβειο κρέας αξίας 10 εκατ. δολ. Όλα αυτά θα χρησιμοποιηθούν για ομοσπονδιακά προγράμματα επισιτιστικής βοήθειας. Οι αρχές ελπίζουν ότι η κίνηση αυτή θα ανακουφίσει την πίεση που ασκείται στους παραγωγούς των ΗΠΑ, οι οποίοι έχουν πληγεί από τις υψηλές τιμές των ζωοτροφών, ως αποτέλεσμα της ξηρασίας. “Τα ποσά που θα διατεθούν θα βοηθήσουν τους παραγωγούς κρέατος οι οποίοι αγωνίζονται σήμερα μέσα στις δύσκολες συνθήκες της αγοράς και το υψηλό κόστος των ζωοτροφών που προκύπτει από την εκτεταμένη ξηρασία. Θα συμβάλουν επίσης στη μείωση των τιμών, στη σταθεροποίηση της αγοράς, και την ίδια στιγμή θα παράσχουν

υψηλής ποιότητας θρεπτικά τρόφιμα στους δικαιούχους των επισιτιστικών προγραμμάτων του υπουργείου Γεωργίας», λένε οι επιτελείς του υπουργείου. Από πού θα αντληθούν τα χρήματα; Σύμφωνα με το Πρόγραμμα Απορρόφησης Πλεονάσματος Σε Εκτακτες Συνθήκες, η κυβέρνηση μπορεί να χρησιμοποιήσει τα κεφάλαια του Αρθρου 32 για την αγορά κρέατος και πτηνοτροφικών προϊόντων, προκειμένου να βοηθήσουν τους παραγωγούς που επλήγησαν από φυσικές καταστροφές. Το κρέας θα χρησιμοποιηθεί για τα διάφορα κρατικά επισιτιστικά προγράμματα, όπως το Πρόγραμμα Γευμάτων στα Σχολεία, το Πρόγραμμα Πρωινό στο Σχολείο, το Θερινό Πρόγραμμα Τροφίμων, το Πρόγραμμα Διανομής Τροφίμων σε Ινδιάνικους Καταυλισμούς, το Εκτακτο Πρόγραμμα Επισιτιστικής Βοήθειας. Επιπλέον μέτρα που προτίθεται να ανακοινώσει η αμερικανική κυβέρνηση είναι η αυξημένη δυνατότητα δανεισμού για τους αγρότες, και η μερική χαλάρωση των ομοσπονδιακών νόμων για το βάρος και το ωράριο των φορτηγών, στις περιοχές που έχουν πληγεί ιδιαιτέρως από την ξηρασία. Πηγή: www.globalmeatnews.com

www.dmarkakis-trans.gr • dm@dmarkakis-trans.gr C

Παλαιάς Καβάλας 93 • 122 43, Αιγάλεω Τηλ: 210-5313 393 • Fax: 210-5740 903

Ψυγειο-Μεταφορές & Ψυγειο-Διανοµές Εθνικές Μεταφορές Διανοµές

CMY

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

diethni 26.indd 3

9/7/12 7:01:07 PM

διεθνής σκηνή

ΜΕ 685 ΕΚΑΤ. ΔΟΛΑΡΙΑ

Μια... εργοστασιούπολη στη Ρωσία Ο όμιλος Cherkizovo, ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς χοιρινού της Ρωσίας, ξεκινά μια επένδυση 685 εκατ. δολ. για να δημιουργήσει ένα μεγάλο αγρο-βιομηχανικό έργο στην πόλη Elets, στην περιοχή Lipetsk. Πρόκειται για ένα μεγάλο συγκρότημα, μια κανονική πόλη, όπου γύρω από το επίκεντρο της παραγωγής χοιρινού κρέατος και κρέατος πουλερικών, θα μπορούν οι εργαζόμενοι να κάνουν τα πάντα, ικανοποιώντας κάθε πλευρά της ζωής τους. Δεν είναι τυχαίο ότι το συγκρότημα περιγράφεται από τη φράση “ζωή-εργασία-ψυχαγωγία”, σύμφωνα με τους εμπνευστές του. Αυτή η ειδικού σκοπού πόλη θα απλώνεται σε έκταση 650 εκταρίων και είναι σχεδιασμένη έτσι ώστε οι εκεί εργαζόμενοι να μπορούν να ζήσουν και να εργαστούν εντός των ορίων της. Όταν ολοκληρωθεί, εκτιμάται ότι θα υπάρχουν 5.000 υπάλληλοι που θα εργάζονται στο χώρο. Το σχέδιο προβλέπει εγκαταστάσεις στέγασης των εργαζομένων, εγκαταστάσεις ημερήσιας φροντίδας, ιατρικές εγκαταστάσεις, ένα ξενοδοχείο και συνεδριακό κέντρο, μια τεχνική σχολή για εκπαίδευση, ένα κοινοτικό κέντρο, αθλητικό στάδιο και μέρη για ψυχαγωγικές δραστηριότητες, διοικητικά κτίρια, εγκαταστάσεις συντήρησης φορτηγών και εγκαταστάσεις έρευνας

και ανάπτυξης. Θα υπάρχουν επίσης καταστήματα λιανικής πώλησης, εστιατόρια και χώροι στάθμευσης, ενώ σχεδιάζονται επίσης μεγάλα θερμοκήπια για την καλλιέργεια λαχανικών. Τα λαχανικά θα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διατροφή των εργαζομένων αλλά και για να πωλούνται στην ελεύθερη αγορά. Όσον αφορά το σκληρό πυρήνα, θα είναι ένα μεγάλης κλίμακας ολοκληρωμένο συγκρότημα επεξεργασίας κοτόπουλου και χοιρινού (δυναμικότητας 24.000 πτηνών ανά ώρα και 600 χοίρων ανά ώρα). Το συγκρότημα αυτό θα είναι μια μεγάλη συμβολή στην εξασφάλιση διατροφικής επάρκειας του πληθυσμού, που είναι εξάλλου στόχος της ρωσικής κυβέρνησης. Μέσα σε αυτή την... πόλη θα υπάρχει ένα μεγάλο συγκρότημα παραγωγής ζωοτροφών (δυναμικότητας 90 τόνων ανά ώρα), καθώς επίσης και εγκαταστάσεις αποθήκευσης για 300.000 τόνους σιτηρών. Το έργο πρόκειται να ολοκληρωθεί σε τρία στάδια (οι εγκαταστάσεις παραγωγής ζωοτροφών και επεξεργασίας κρέατος θα παραδοθούν στην πρώτη φάση, το 2013) και αναμένεται να είναι εντελώς έτοιμο σε περίπου τέσσερα έτη. Πηγή: www.pigprogress.net

ΕΞΑΦΑΝΙΖΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΑ ΡΑΦΙΑ

Σήμα κινδύνου για το βρετανικό χοιρινό Τον κίνδυνο πολλοί Βρετανοί χοιροτρόφοι να αποσυρθούν φέτος από τον κλάδο, επισημαίνει η Εθνική Ένωση Χοιρινού Κρέατος (ΝΡΑ). Σύμφωνα με έρευνα που διεξήγαγε η Ένωση, αγρότες που αντιπροσωπεύουν το 10% της εβδομαδιαίας παραγωγής χοίρων της Βρετανίας είναι πολύ πιθανό ότι θα επηρεαστούν αρνητικά από τις φτωχές φετινές σοδειές σε όλο τον πλανήτη λόγω καιρικών συνθηκών, κάτι που έχει καταστήσει εξαιρετικά ακριβές τις ζωοτροφές. Ο φόβος είναι ότι μέχρι τα Χριστούγεννα μπορεί να εξαφανίζονται εβδομαδιαίως περίπου 1,5 εκατ. φέτες βρετανικού μπέικον από τα ράφια των σουπερμάρκετ, καθώς και 2,3 εκατ. λουκάνικα. Κίνδυνος υπάρχει επισης για τις παραδοσιακές κρεατόπιτες και τα βρετανικά πιροσκί. Μπροστά σε αυτό το ενδεχόμενο, η ΝΡΑ παρότρυνε πρόσφατα τους αγοραστές των σουπερμάρκετ στη Βρετανία να κάνουν τους επόμενους μήνες μια προσπάθεια για να στηρίξουν

τους χοιροτρόφους: «Αν τα σουπερμάρκετ δουν αύξηση της ζήτησης για βρετανικά προϊόντα, μπορεί να πεισθούν να καταβάλουν στους χοιροτρόφους μας τα λίγα επιπλέον χρήματα ανά κιλό που χρειάζονται αυτοί για να καλύψουν τα έξοδα των ζωοτροφών». Τις τελευταίες εβδομάδες ο Βρετανός χοιροτρόφος βλέπει μια αύξηση της τάξης του 25% στο κόστος των ζωοτροφών ενώ την ίδια στιγμή ο έντονος ανταγωνισμός κάνει τα σουπερμάρκετ απρόθυμα να καταβάλουν στους παραγωγούς κάτι περισσότερο για να καλύψουν το επιπλέον κόστος παραγωγής. Η NPA πιστεύει ότι στις επόμενες εβδομάδες οι Βρετανοί χοιροτρόφοι πρέπει να «πείσουν την εφοδιαστική αλυσίδα χοιρινού να εργαστούν από κοινού για μια τιμή παραγωγού που να αντανακλά τις πρόσφατες αυξήσεις στις τιμές των ζωοτροφών». Πηγή: www.meatinfo.co.uk

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

diethni 26.indd 4

9/7/12 7:01:08 PM

ΕΚΤΙΜΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ CIWF

Ανησυχία για τη συμμόρφωση των Ευρωπαίων χοιροτρόφων

Εννέα χώρες της Ε.Ε. δεν είναι ακόμη σε θέση να αποδείξουν ότι η 1η Ιανουαρίου 2013 θα τις βρει εναρμονισμένες με τους νέους κανονισμούς για την καλή διαβίωση των χοίρων που θα ισχύουν στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία που έδωσε ο οργανισμός Compassion in World Farming (CIWF), 18 κράτη-μέλη της Ε.Ε. θα έχουν συμμορφωθεί με τη νομοθεσία κατά την έναρξη του 2013. Ωστόσο, ο οργανισμός ασχολείται ιδιαίτερα με τις περιπτώσεις της Γαλλίας, της Πορτογαλίας και της Ιταλίας, καθώς όπως ανακοινώνει, αυτές οι χώρες «δεν μας έχουν παράσχει στοιχεία ώστε να κρίνουμε τη συμμόρφωσή τους». Τα στελέχη μάλιστα του CIWF εξηγούν ότι τα πιο πρόσφατα στοιχεία που παρέσχε η Γαλλία έδειξαν ότι μόνο ένα μικρό ποσοστό των χοιροτροφικών εκμεταλλεύσεων συμμορφώνονται με τα νέα δεδομένα. «Ακούμε ότι η Γαλλία είναι μόνο 40% ή 50% έτοιμη και αυτό είναι ανησυχητικό, καθώς δημιουργεί ένα άνισο επίπεδο ανταγωνισμού ανάμεσα στους Ευρωπαίους χοιροτρόφους», δήλωσε χαρακτηριστικά εκπρόσωπος του CIWF. Άλλα στελέχη του οργανισμού αυτού λένε επίσης ότι οι χοιροτρόφοι σε μερικές χώρες της Ε.Ε. (υπονοούν χώρες όπως η Μ. Βρετανία) έχουν αρχίσει να προετοιμάζονται από το 2001 για τους νέους κανόνες, επομένως το γεγονός ότι ένας σημαντικός αριθμός εκμεταλλεύσεων σε μερικές χώρες δεν θα είναι έτοιμες την 1η Ιανουαρίου 2013, είναι ανησυχητικό. Τα 18 κράτη-μέλη της Ε.Ε. που αναμένεται να έχουν συμμορφωθεί, είναι: Βέλγιο, Βουλγαρία, Τσεχική Δημοκρατία, Δανία, Εσθονία, Γερμανία, Ουγγαρία, Ιρλανδία, Λετονία, Λιθουανία, Λουξεμβούργο, Ολλανδία, Μάλτα, Ρουμανία, Σλοβακία, Ισπανία, Σουηδία και Ηνωμένο Βασίλειο. Έτσι, ανέτοιμες εμφανίζονται ότι θα είναι οι: Αυστρία, Κύπρος, Φινλανδία, Γαλλία, Ελλάδα, Ιταλία, Πολωνία, Πορτογαλία και Σλοβενία. Σημειώνεται ότι η Αυστρία δήλωσε στην Κομισιόν πως όσες εκμεταλλεύσεις δεν έχουν εναρμονιστεί με τους νέους κανόνες το 2013, θα σταματήσουν την παραγωγή. Πηγή: www.globalmeatnews.com

diethni 26.indd 5

9/7/12 7:01:10 PM

ρεπορτάζ

Προσοχή στα προβλήματα του κλάδου ζητά η ΠΟΚΚ Ο Χαρακόπουλος στηρίζει τη Διεπαγγελματική, τα υπόλοιπα... εξετάζονται. ΡΕΠΟΡΤΑΖ: ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΤΕΡΙΝΗΣ

ην αναθέρμανση των διεργασιών για ίδρυση Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος απέδωσε η συνάντηση που είχε αντιπροσωπεία της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών με τον αναπληρωτή υπουργό Μάξιμο Χαρακόπουλο. Αυτό ήταν και το μόνο άμεσο αποτέλεσμα, αφού η συνάντηση που έγινε στις 22 Αυγούστου εξελίχτηκε σε μια εφ’ όλης της ύλης ενημέρωση της πολιτικής ηγεσίας του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, αλλά και των υπηρεσιακών παραγόντων επάνω στις πάγιες θέσεις του κλάδου των κρεοπωλών. Οι εκπρόσωποι των κρεοπωλών με την ευκαιρία της συνάντησης προσπάθησαν να ενημερώσουν τον αναπληρωτή υπουργό για την κατάσταση που επικρατεί στην διακίνηση του κρέατος και να δώσουν και τη δική τους υπεύθυνη άποψη. «Τα αστυνομικά μέτρα δεν αποδίδουν», είπαν οι κρεοπώλες στον κ. Χαρακόπουλο σχετικά με την αναθέρμανση της συζήτησης για επιβολή αναγραφής της προέλευσης του κρέατος στις ταμειακές μηχανές. Όπως χαρακτηριστικά είπε στο Meat Place ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ Θ. Χαρίσης «παρά το μέτρο της ζυγιστικής μηχανής η παραγωγή μειώνεται» και αναφέρει την περίπτωση της Ημαθίας όπου από 40.000 μοσχάρια που σφάζονταν

πριν τα μέτρα, τώρα έχουν φθάσει τα 15.000. Το πρόβλημα είναι στην έλλειψη υποδομής και αυτό προσπάθησαν να περάσουν ως μήνυμα στους αρμόδιους του υπουργείου οι εκπρόσωποι των κρεοπωλών. Ένα παράδειγμα είναι η έλλειψη κατηγοριοποίησης των χοιρινών, ένα άλλο είναι η έλλειψη γενετικής βελτίωσης. Στο υπόμνημα που παρέδωσαν οι κρεοπώλες στο υπουργείο αναφέρουν, ως συμβολή στο ζήτημα της ελληνικής παραγωγής: «Επιβάλλεται να γίνει ανασύνταξη του Μητρώου Κτηνοτρόφων, με πλήρη στοιχεία του ζωικού κεφαλαίου, με αντιστοιχία γονέων-απογόνων (ιδιαίτερα για τα αιγοπροβατοειδή), ώστε να συμπληρώνεται ηλεκτρονικά κάθε μεταβολή. Αυτός κατά την γνώμη μας είναι ο καταλληλότερος τρόπος αντιμετώπισης της ‘‘Ελληνοποίησης’’, γιατί αυτή δεν γίνεται στο κρεοπωλείο, όπως κάποιοι επίμονα θέλουν να περάσουν στην συνείδηση του καταναλωτή». Μερικά ακόμη ζητήματα που τέθηκαν πολύ επιτακτικά στη συνάντηση από τους εκπροσώπους των κρεοπωλών, είναι: • Το θέμα της εκπαίδευσης, για το οποίο όπως μας ενημέρωσε ο κ. Χαρίσης έχουν γίνει συζητήσεις σε συνεργασία με το ΚΕΚ της ΓΣΕΒΕΕ, ώστε να κατατεθεί ολοκληρωμένη πρόταση για την αναβάθμισή της, με τη συμβολή των σχολών επαγγελμάτων κρέατος. • Το θέμα του εργαστηρίου των κρεοπωλείων, όπου η ΠΟΚΚ ζητά να μην απαιτείται ξεχωριστός χώρος (παρακείμενος). • Η διακίνηση πουλερικών στις λαϊκές («δεν μπορεί να γίνεται διακίνηση απλά με ένα αυτοκίνητο μεταφοράς κρεάτων», μας λέει ο κ. Χαρίσης). • Τα απόβλητα των κρεοπωλείων, τα οποία σύμφωνα με το υπόμνημα της ΠΟΚΚ «δεν καταστούν κανέναν κίνδυνο για τη δημόσια υγεία, αλλά ούτε και για το περιβάλλον. Εκτός αυτού ο όγκος αποβλήτων ενός μέσου καταστήματος

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

epikairotita 26.indd 2

9/7/12 7:05:58 PM

45 λιανικής πώλησης κρέατος, δεν υπερβαίνει τα 20 κιλά την εβδομάδα και σύμφωνα με τον κανονισμό 142/2011 ο όγκος αυτός μπορεί να αποβληθεί με τα οικιακά απόβλητα». Όλα αυτά είναι θέματα που απαιτούν κρατική παρέμβαση και έχουν στο παρελθόν, αλλά και τώρα, γίνει σημείο τριβής με τις ελεγκτικές αρχές. Η ΠΟΚΚ ζητά από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων «την ύπαρξη ενός ελεγκτικού μηχανισμού από έναν φορέα, ο οποίος να έχει γνώση των διαδικασιών και της υγιεινής του κρέατος, ώστε να αναλάβει τους ελέγχους στα κρεοπωλεία καταργώντας πλέον το φαινόμενο των πολλών ελεγκτικών μηχανισμών και της γραφειοκρατίας».

Αισιοδοξία για την Διεπαγγελματική «Η Διεπαγγελματική Οργάνωση συνιστά αναμφίβολα ένα ευνοϊκό θεσμικό περιβάλλον, όπου με διάλογο, αλληλοκατανόηση και συνεργασία θα επιλύονται τα κοινά και χρονίζοντα προβλήματα στην παραγωγή, σφαγή, διακίνηση και εμπορία του κρέατος», τόνισε σε δηλώσεις του ο κ.

epikairotita 26.indd 3

Χαρακόπουλος μετά τη συνάντηση που είχε με τους εκπροσώπους της ΠΟΚΚ, κατά την οποία τάχθηκε υπέρ της ίδρυσης και λειτουργίας Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος στην οποία θα μετέχουν εκπρόσωποι φορέων από το σύνολο της παραγωγικής αλυσίδας. Μάλιστα όπως ανακοινώθηκε στη συνάντηση, ανατέθηκε στον γενικό γραμματέα του υπουργείου, Μόσχο Κορασίδη, να αναλάβει συντονιστικό ρόλο στις διαδικασίες για την ίδρυση της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος. Η ΠΟΚΚ έχει εδώ και αρκετό καιρό στο επίκεντρο της ατζέντας της την ίδρυση >>

Στη συνάντηση παραβρέθηκαν από την ΠΟΚΚ, ο πρόεδρος Θωμάς Χαρίσης, ο αντιπρόεδρος Γιώργος Παπαργύρης, ο Γενικός Γραμματέας Σάββας Κεσίδης, ο έφορος δημοσίων σχέσεων και πρόεδρος του σωματείου του Πειραιά Σταύρος Πέρρος, καθώς και οι πρόεδροι των συνδέσμων Αθήνας Βασίλης Ντεληφιλιππίδης, Θεσσαλονίκης Νίκος Εμμανουηλίδης και Μεσσηνίας Δημήτρης Γαλανάκης.

9/7/12 7:06:02 PM

ρεπορτάζ

Τι έθεσε στον Μ. Χαρακόπουλο η ΠΟΚΚ Τα ζητήματα που έθεσε η ΠΟΚΚ με το υπόμνημά της προς τον υπουργό και τον αναπληρωτή υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, αφορούν: 1. Τη στήριξη του Έλληνα κτηνοτρόφου και πτηνοτρόφου και της ελληνικής παραγωγής γενικότερα με επιμόρφωση, παροχή τεχνογνωσίας, με κανόνες υγιεινής, με γνώσεις γενετικής και γνώσεις σωστού σιτηρεσίου των ζώων και των πτηνών, για παραγωγή ποιοτικότερων προϊόντων. Επιβάλλεται να θεσμοθετηθούν καλύτερες πριμοδοτήσεις, για τα ζώα κρεατοπαραγωγής, ώστε να παράγουμε ποιοτικότερο κρέας, το οποίο λείπει από την αγορά. 2. Την έλλειψη και αναβάθμιση των σφαγείων (κυρίως στη νησιωτική χώρα) - την on line σύνδεση των σφαγείων, που όπως αναφέρει η ΠΟΚΚ «δυστυχώς δεν ολοκληρώθηκε, ώστε να αποτελέσει μόνιμο εργαλείο διαφάνειας της αλυσίδας εμπορίας του κρέατος». Για το θέμα η ΠΟΚΚ ζητά να επαναλειτουργήσουν το ταχύτερο

δυνατόν, τα υπάρχοντα σφαγεία, και ειδικά να ζητηθεί εξαίρεση και να επαναλειτουργήσει έστω ένα σφαγείο σε κάθε νησί. 3. Τον παρακείμενο χώρο του κρεοπωλείου και την παραγωγή παρασκευασμάτων κρέατος, για τον οποίο η ΠΟΚΚ ζητά «έχοντας την άδεια λειτουργίας του κρεοπωλείου, για την οποία έχουν γνωμοδοτήσει όλες οι αρμόδιες υπηρεσίες, να μπορούμε να κάνουμε ολοκληρωμένα την εργασία μας στα κρεοπωλεία μας αποφεύγοντας των διαχωρισμό του χώρου, που ουσιαστικά στερεί τη διαφάνεια του καταναλωτή όταν δεν του επιτρέπει να βλέπει πώς και από ποιόν γίνονται τα παρασκευάσματα». 4. Την αναβάθμιση των Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος με επικαιροποίηση της κοπής του κρέατος, προσαρμογή της ύλης στις σύγχρονες διατροφικές συνήθειες, αναβάθμιση της ύλης, επιμήκυνση του χρόνου διδασκαλίας, κ.λπ. 5. Τη Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. 6. Τον ενιαίο ελεγκτικό μηχανισμό/φορέα. 7. Τα ζωικά υποπροϊόντα.

Συνάντηση με τους Ανεξάρτητους Έλληνες κρέατος, η ανάγκη κατάργησης του κλειστού παρακείμενου χώρου παρασκευής και η αναβάθμιση της πολιτικής περί σφαγείων. Η ανακοίνωση καταλήγει ότι «Οι συναντήσεις θα συνεχιστούν διότι ζητήματα όπως ο αθέμιτος ανταγωνισμός και η ποιοτική αναβάθμιση του κρέατος που καταναλώνουν οι Έλληνες βρίσκονται στην προμετωπίδα του ενδιαφέροντος των Ανεξάρτητων Ελλήνων».

CMY

Επιμένει στην αναγραφή προέλευσης στις ταμειακές ο Χαρακόπουλος Το «επίμονο αίτημα των κτηνοτρόφων όλης της χώρας» για την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας προέλευσης του κρέατος στις αποδείξεις των ταμειακών μηχανών, εξετάζει θετικά το υπ. Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, όπως δήλωσε ο αναπληρωτής υπουργός Μ. Χαρακόπουλος, απαντώντας την

Παρασκευή 24/8 στη Βουλή σε επίκαιρη ερώτηση του βουλευτή Ημαθίας των Ανεξάρτητων Ελλήνων Κ. Γιοβανόπουλου για την κτηνοτροφία. Σύμφωνα με τον υπουργό «είναι ένα μέτρο που πιστεύουμε ότι θα συμβάλλει στην καταπολέμηση των ελληνοποιήσεων».

μιας τέτοιας οργάνωσης, μάλιστα έχει πρωτοστατήσει μέχρι σήμερα στις συναντήσεις που έχουν γίνει. Αυτή την εμπειρία μετέφεραν οι εκπρόσωποί της και στη συνάντηση με τον κ. Χαρακόπουλο. «Θεωρούμε ότι είναι ένα εργαλείο που μας βοηθά να λύσουμε πολλά προβλήματα και δικά μας και των κτηνοτρόφων», δηλώνει ο κ. Χαρίσης στο Meat Place. «Σίγουρα θα βοηθήσει τον κλάδο, θα προωθήσει το ελληνικό κρέας, θα γίνει ένα εργαλείο για το καλό όλων και όχι για τον κάθε επί μέρους κρίκο της αλυσίδας του κρέατος». Η ΠΟΚΚ μετά την τελευταία συνάντηση που έγινε στις αρχές του χρόνου με πρωτοβου-

λία του τότε υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης Αστ. Ροντούλη προχώρησε σε επιμέρους συναντήσεις με εκπροσώπους κτηνοτρόφων και έχει πετύχει ένα καλό επίπεδο συνεννόησης. Ο αναπληρωτής υπουργός, σύμφωνα με το δελτίο Τύπου του ΥΠΑΑΤ, υπογράμμισε στους εκπροσώπους των κρεοπωλών ότι «η κτηνοτροφία εντάσσεται στις κεντρικές προτεραιότητες της Κυβέρνησης Εθνικής Ευθύνης του Αντώνη Σαμαρά με βασικό στόχο τη στήριξη της ελληνικής παραγωγής σε γάλα και κρέας, ώστε να ανατραπεί το αρνητικό ισοζύγιο εισαγωγών-εξαγωγών ιδίως στο κρέας».

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

epikairotita 26.indd 4

9/7/12 7:06:03 PM

www.omind.gr

Οι εκπρόσωποι της ΠΟΚΚ πραγματοποίησαν συνάντηση και με τον πρόεδρο των Ανεξάρτητων Ελλήνων Πάνο Καμμένο και τον υπεύθυνο του Τομέα Κοινοβουλευτικής Ευθύνης Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Κώστα Γιοβανόπουλο. Σύμφωνα με το δελτίο τύπου του κόμματος στη συζήτηση τέθηκαν τα προβλήματα του κλάδου, όπως η Διεπαγγελματική Ένωση, η αναβάθμιση των σχολών επαγγελμάτων

eurologic 26 FIN.pdf

9/6/12

6:20:46 PM

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ • ΕΞΑΓΩΓΕΣ • LOGISTICS Nωπών & κατεψυγµένων τυποποιηµένων προϊόντων και κρεµαστών σφάγιων

LOGISTICS Παρέχουµε την δυνατότητα µεταφοράς, αποθήκευσης και παράδοσης στον τόπο προορισµού, όλων των προϊόντων σε θερµοκρασίες ψύξης και κατάψυξης. Οι συνθήκες µεταφοράς και αποθήκευσης είναι οι ιδανικές αφού πληρούνται όλες οι απαιτούµενες προϋποθέσεις υγιεινής. Tα προϊόντα δεν έρχονται σε επαφή µε τον αέρα ή µε το φυσικό περιβάλλον αφού οι συνθήκες ψύξης διατηρούνται σε όλα τα στάδια έως την τελική παράδοση.

ΔΙΚΤ ΥΟ

CMY

www.omind.gr

Οι εξαγωγές και εισαγωγές, προς και από όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση είναι πλέον εφικτές, ανεξαρτήτως ποσοτήτων και ηµερών φόρτωσης. Το δίκτυό µας δεν περιορίζεται µόνον εντός συνόρων Ε.Ε. Το Ισραήλ και η Κύπρος είναι εντός του συνεχώς αναπτυσσόµενου δικτύου µας.

ΕΞΑΓΩΓΕΣ Το µέγεθος του στόλου µε την χερσαία υποδοµή µας, δίνουν το πλεονέκτηµα στους εξαγωγείς νωπών/κατεψυγµένων προϊόντων ή φαρµάκων της πλήρους καλυπτόµενης φόρτωσης. Η υπηρεσία “GROUP EXPORTS” όµως κατοχυρώνει και τους εξαγωγείς που αποστέλλουν φορτία χαµηλού βάρους. Με προκαθορισµένες αναχωρήσεις τα προϊόντα αποστέλλονται οµαδικά µε µια αναχώρηση έως -25 βαθµών Κελσίου.

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ Είναι πραγµατικότητα και όχι µύθος. Η εταιρεία µας µπορεί να πραγµατοποιήσει τις επιθυµίες του κάθε πελάτη υλοποιώντας µεταφορές για λογαρισµό από 50kg έως 1.000 τόνους νωπών και κατεψυγµένων προϊόντων, εβδοµαδιαίως από όλες τις χώρες της Ε.Ε.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

Θέση Βελανιδιά, Ασπρόπυργος Τ.Κ. 19300 Τηλ.: 210.5593052 • Fax: 210-5593092 e-mail: logistics@eurologic.gr

epikairotita 26.indd 5

9/7/12 7:06:04 PM

συνέντευξη

Γιώργος Κακαβάς

«Οι επιχειρήσεις που μπορούν να ενσωματώσουν καινοτόμες λύσεις επιβιώνουν»

ην μακρόχρονη σχέση που έχει αποκτήσει με τον κλάδο του κρέατος και την διαμόρφωση για λογαριασμό τους ενός εξειδικευμένου λογισμικού παρουσιάζει ο κ. Γιώργος Κακαβάς, από την εταιρεία Biztec, στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat Place. Από την εμπειρία του πιστεύει ότι τα επόμενα χρόνια το “παιχνίδι” στον κλάδο του κρέατος θα μεταφερθεί στη λιανική διάθεση, δηλαδή στα κρεοπωλεία. Meat Place: Έχετε μια μακρόχρονη σχέση με ορισμένες από τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις του κρέατος. Ποια είναι η γνώμη σας για το επίπεδο

Συνέντέυξη Στον ΓΙΩΡΓο ΚΑτέΡΙνη

οργάνωσης των επιχειρήσεων αυτών; Γιώργος Κακαβάς: Θεωρώ ότι οι επιχειρήσεις που έχουμε συνεργασία είναι οι καλύτερα οργανωμένες επιχειρήσεις στο χώρο του κρέατος. Το επίπεδο οργάνωσης είναι υψηλό και πιστεύω ότι πάντα υπάρχουν περιθώρια βελτίωσης σε διαδικασίες, αυτός άλλωστε είναι και ο στόχος της συνεργασίας μας, δηλαδή κάθε ζήτημα της επιχείρησης να το αναλύουμε και να βρίσκουμε τη καλύτερη δυνατή λύση προσαρμοσμένη στο περιβάλλον του πελάτη. Αξίζει να σημειωθεί ότι πλέον η αγορά του κρέατος, και είμαστε ιδιαίτερα περήφανοι γι αυτό, θεωρεί τον Οδυσσέα χαρακτηριστικό ποιότητας οργάνωσης της επιχείρησης.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

sinentefxi kakavas 26 B.indd 2

9/8/12 3:43:08 PM

49 Μ.Ρ.: Η τεχνολογική υποστήριξη των επιχειρήσεων είναι συνυφασμένη και με το επίπεδο ανάπτυξής τους. Πιστεύετε ότι υπάρχουν περαιτέρω περιθώρια να ενσωματώσουν καινοτόμες λύσεις οι επιχειρήσεις του κλάδου; Γ.Κ.: Ο κλάδος του κρέατος όσο και αν μας φαίνεται περίεργο είναι ταυτισμένος με τη τεχνολογία και θα προσπαθήσω να το εξηγήσω. Από το εκτροφείο, το σφαγείο μέχρι και τη λιανική διάθεση για τη λειτουργία των εταιρειών στο σύγχρονο ανταγωνισμό απαιτούνται υψηλού επιπέδου συστήματα και τεχνολογικός εξοπλισμός. Οι κλάδοι νέων τεχνολογιών που δραστηριοποιούνται στο χώρο του κρέατος είναι πάρα πολλοί, από τους ζυγούς μέχρι τις γραμμές παραγωγής, και ο ανταγωνισμός τους δημιουργεί καθημερινά καινοτομίες. Επειδή οι απαιτήσεις του κλάδου πλέον είναι μεγάλες και υψηλών προδιαγραφών οι επιχειρήσεις που μπορούν να ενσωματώσουν καινοτόμες λύσεις επιβιώνουν και αναπτύσσονται ταχύτερα. Και εμείς ως εταιρεία πληροφορικής πάντα έχουμε να δυνατότητα να παρέχουμε καινοτομίες οι οποίες εξελίσσουν και δίνουν πρόσθετη αξία στους πελάτες μας, όπως π.χ. το νέο σύστημα πώλησης που εγκαθιστούμε το τελευταίο χρόνο. Μ.Ρ.: Όλα δείχνουν ότι τα κρεοπωλεία αντέχουν στον εμπορικό ανταγωνισμό. Τι μπορεί να τους προσφέρει μια εταιρεία σαν τη δική σας; Έχουν περιθώρια ανάπτυξης; Μπορούν να ενσωματώσουν εύκολα τις λύσεις που προσφέρετε εσείς; Γ.Κ.: Πάντα πίστευα -και μου το επιβεβαιώνετε και εσείς με την ερώτηση σας- ότι το κρεοπωλείο έχει μια ιδιαίτερη δυναμική στο εμπόριο. Από την εποχή που εμφανίστηκαν οι μεγάλες αλυσίδες Super Market και μαζί η πρώτη κρίση στο λιανικό εμπόριο εγώ έλεγα ότι τα παραδοσιακά παντοπωλεία μάλλον θα κλείσουν, αλλά τα κρεοπωλεία πρέπει να δουν το νέο τρόπο διάθεσης, τη νέα πρόκληση που γεννήθηκε και είναι μπροστά τους. Αυτή την άποψη που είχα ήρθε το πλήρωμα του χρόνου και την επιβεβαίωσε και βλέπουμε κρεοπωλεία να διαπρέπουν ακριβώς δίπλα σε μεγάλα Super Market. Τα επόμενα χρόνια -και δεν είναι δική μου διαπίστωση- το παιχνίδι στον κλάδο του κρέατος θα μεταφερθεί στη λιανική διάθεση, δηλαδή στα κρεοπωλεία. Πρέπει να υπολογίσουμε επίσης ότι τα τελευταία χρόνια όλες αυτές οι επιχειρήσεις περνούν σιγά-σιγά στις επόμενες γενιές, δηλαδή στα νεώτερα χέρια της οικογένειας που με την παιδεία και την μόρφωση που έχουν αποκτήσει δίνουν

μια νέα δυναμική στο κάθε μαγαζί. Σε αυτή τη νέα νοοτροπία στη λιανική διάθεση έρχεται η BizTEC αρωγός με τις λύσεις που προτείνουμε.

Σημασία στην αναλυτική πληροφόρηση Τι θέλω να πω. Έτσι και αλλιώς για τη λειτουργία του το κάθε κατάστημα τεχνολογικά πάντα ήταν εξοπλισμένο, δηλαδή υπάρχει η ταμειακή μηχανή ή ακόμα περισσότερο ένα πιο έξυπνο POS, η ζυγαριά με τους ανάλογους κωδικούς που μπορεί να προγραμματίζεται απευθείας ή από υπολογιστή και κάθε μέρα ουσιαστικά ξέρουν τι έχουν πουλήσει. Εμείς λέμε ότι αυτό δεν φτάνει γιατί και τα κρεοπωλεία είναι επιχειρήσεις με αγορές, εισαγωγές, έξοδα, οικονομική διαχείριση, έχουν να υποστηρίξουν πιστοποιητικά ποιότητας, έχουν να αντιμετωπίσουν κτηνιατρικούς ελέγχους, έχουν υποτυπώδη εσωτερική παραγωγή αλλά ακόμα περισσότερο πρέπει να μπορούν να κοστολογούν τις παρτίδες που δουλεύουν έτσι ώστε να γνωρίζουν γιατί πουλάνε με αυτή τη τιμή. Σε αυτό το τελευταίο θέλω να σταθώ λίγο περισσότερο γιατί ο ανταγωνισμός είναι πολύ μεγάλος και αυτό έχει αναγκάσει προς όφελος των καταναλωτών να είναι χαμηλά οι τιμές. Άρα η διαμόρφωση της τιμής του κάθε τεμαχίου θέλει μελέτη και πολύ καλή αναλυτική πληροφόρηση, έτσι ώστε ο έμπορος να έχει ταχύτατη αντίδραση στις μεταβολές στη δουλειά του. Επίσης στον εξοπλισμό για την λιανική πώληση κυκλοφορούν πανέξυπνες μηχανές, που ο έμπορος πρέπει να μπορεί να εκμεταλλεύεται τις δυνατότητες τους στο έπακρο. Το σύστημα που προσφέρουμε αντιμετωπίζει εύκολα όλα τα ζητήματα και διαδικασίες, έχει τον κεντρικό έλεγχο, ανταλλάσει δεδομένα με τον έξυπνο εξοπλισμό και βοηθάει τον έμποροεπιχειρηματία να αναπτυχθεί λαμβάνοντας αποφάσεις που δεν είναι στο μυαλό του, επειδή απλά βλέπει τη δουλειά, αλλά στηρίζονται και τεκμηριώνονται από τον Οδυσσέα. Άλλωστε οι επιχειρήσεις που συνεργαζόμαστε στη λιανική διάθεση δεν είναι τυχαία σημεία αναφοράς στην αγορά του κρέατος. Μ.Ρ.: Το παρασκεύασμα είναι παραδοσιακή, αλλά και αναπτυσσόμενη τάση στη λιανική πώληση του κρέατος. Η πληροφορική μπορεί να βοηθήσει στην καλύτερη οργάνωση αυτής της δραστηριότητας; Γ.Κ.: Το ερώτημα από μόνο του είναι και η απά>> ντηση. Το ότι αναπτύσσεται αυτή η ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

sinentefxi kakavas 26 B.indd 3

9/8/12 3:43:09 PM

συνέντευξη

Σύγχρονες μέθοδοι οργάνωσης, λειτουργίας και διοίκησης να λύνονται τα διαφορετικά ζητήματα, χωρίς η λύση του ενός να επιβαρύνει τη λύση του άλλου προβλήματος, και επιπλέον η λύση που προτείνουμε να μη επιβαρύνει με δυσανάλογα κόστη την επιχείρηση. Ένα παράδειγμα είναι η πολυπλοκότητα που παρουσιάζει το Βιβλίο Αποθήκης από άλλα προγράμματα για να λύσουν τα θέματα με την κτηνιατρική. Αυτό που θέλω να πω είναι ότι από την αρχή κάθε εταιρεία σε αυτό το χώρο λόγω των πολλών ιδιαιτεροτήτων ήταν για μας μια μεγάλη πρόκληση άσχετα από το μέγεθος της. Αναλύουμε την επιχείρηση σε όλα τα επίπεδα και από άποψη λειτουργίας και από άποψη ανθρώπινου δυναμικού. Συζητούσαμε και συζητάμε πολύ με τους επιχειρηματίες και τους συνεργάτες τους, που είναι ιδιαίτερα εξειδικευμένοι στο αντικείμενο της δουλειάς και όχι στη λειτουργία και διοίκηση μιας επιχείρησης. Οι ώρες που αφιερώνουν στο αντικείμενο αναγκαστικά είναι πάρα πολλές και μες στο μυαλό τους έχουν πάρα πολλές δημιουργικές ιδέες και όνειρα για τις επιχειρήσεις τους. Κατά τη διάρκεια υλοποίησης του έργου είμαστε δίπλα τους, δουλεύουμε κυριολεκτικά στο χώρο μαζί τους παίρνουμε αυτές τις σκόρπιες ιδέες που έχουν, τις βάζουμε σε σειρά τις βελτιώνουμε, τις υλοποιούμε, τις ενσωματώνουμε και δημιουργούμε καινοτομίες που απολαμβάνουν όλοι οι πελάτες μας.

δραστηριότητα γύρω από τα παραδοσιακά παρασκευάσματα οφείλεται καθαρά στην πληροφορική και στο σύγχρονο εξοπλισμό. Οι επιχειρήσεις μπορούν να καταχωρούν τις συνταγές αυτών των σκευασμάτων, παρακολουθούν τη παραγωγή τους, τα κοστολογούν. Το αποτέλεσμα είναι ότι στις βιτρίνες εμφανίζονται πολλοί κωδικοί κρεατοσκευασμάτων με σταθερή ποιότητα και συγκεκριμένη γεύση. Θεωρώ ότι ένα από τα θετικά επιτεύγματα εφαρμογής των νέων τεχνολογιών στον κλάδο είναι ότι αναβίωσαν οι εκατοντάδες παραδοσιακές συνταγές που υπάρχουν στη χώρα μας

Οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται σε αυτό το χώρο δεν είναι απλά μια αποθήκη κρέατος που όποιος γνωρίζει πόσα κιλά κρέας έχει το ψυγείο του ξέρει αν είναι ταυτόχρονα και κερδοφόρα επιχείρηση! Πάνω από όλα είναι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται σε ένα δύσκολο οικονομικό περιβάλλον με ολοκληρωμένη οργανωτική δομή δηλαδή υπάρχει διοίκηση, λογιστήριο, πωλητές, τμήματα αγορών, προμηθειών, τμήματα πωλήσεων, παραγωγή, αποθήκες και άλλα που συναλλάσσονται καθημερινά με πελάτες, προμηθευτές, τράπεζες διακινούν εκατοντάδες αξιόγραφα και έχουν να αντιμετωπίσουν ζητήματα όπως όλες οι εταιρείες άσχετα από το αντικείμενο.

τ μ σ

Η BizTEC με το πληροφοριακό σύστημα που προτείνει ουσιαστικά θέτει σύγχρονες μεθόδους οργάνωσης, λειτουργίας και διοίκησης υποστηρίζοντας τις καθημερινές διαδικασίες κατά τρόπο λειτουργικό, προσαρμοσμένο στις ανάγκες τους με στόχο την αξιοποίηση της πληροφορίας στη λήψη αποφάσεων. Ο Οδυσσέας, ένα Ολοκληρωμένο Πληροφοριακό Σύστημα Αξιοποίησης Επιχειρησιακών Πόρων αυτό που έχει καταφέρει είναι να ενώσει όλα τα τμήματα, τους ανθρώπους και τις λειτουργίες της επιχείρησης σε ένα μόνο αδιαίρετο σύστημα και εξυπηρετεί τις ιδιαίτερες απαιτήσεις όλων των τμημάτων.

CMY

και γίνονται γνωστές στους καταναλωτές και επίσης είναι προϊόντα που μπορούμε να προωθήσουμε και στο εξωτερικό. Μ.Ρ.: Τι θα συμβουλεύατε ένα νέο επαγγελματία, που σκέφτεται πώς θα διατηρήσει και θα αυξήσει την πελατεία του; Γ.Κ.: Θα απαντήσω από την οπτική γωνία του αντικειμένου μου. Αρκετές νέες επιχειρήσεις έχει παρατηρηθεί ότι ανοίγουν με προδιαγραφές για να κλείσουν. Δεν πρέπει να πιστεύουμε ότι ο υπερ>> σύγχρονος εξοπλισμός και η τεχνολογία

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

sinentefxi kakavas 26 B.indd 4

9/8/12 3:43:09 PM

www.omind.gr

Η BizTEC δεν είναι απλά ένας ακόμη κατασκευαστής και πάροχος λογισμικού για επιχειρήσεις. Η συνεργασία μας από τη δεκαετία του ’80 με αντιπροσώπους ευρωπαϊκών σφαγείων ήταν ουσιαστικά σπουδή πάνω στη διαχείριση του κρέατος. Έτσι όταν τα προγράμματα τότε πρόβαλλαν τη μηχανογραφική έκδοση τιμολογίων, εμείς στις εφαρμογές μας αναφερόμασταν επιπλέον για παρτίδες ιδίων, τρίτων, αριθμό εβδομάδας, τεμαχισμό, προέλευση, ζυγολόγια, κοστολόγηση εισαγωγής. Φανταστείτε την καινοτομία για εκείνη την εποχή σε συνδυασμό με την υπολογιστική ισχύ των ηλεκτρονικών υπολογιστών και τα εργαλεία που είχε ο προγραμματιστής. Είμαστε οι πρώτοι που τον κωδικό είδους τον αναλύσαμε σε δενδροειδή μορφή. Πολλές διαδικασίες, ονοματολογίες που σήμερα στο χώρο του κρέατος θεωρούνται δεδομένα, έχουν προέλθει από τις δικές μας εφαρμογές. Χαρακτηριστικό είναι ότι το υπόδειγμα καρτέλας είδους που αναφέρεται σε νωπό κρέας ολόκληρου ζώου που κυκλοφόρησε στις αρχές της δεκαετίας του 90 για τη ερμηνεία του ΚΒΣ στηριζόταν στις δικές μας εκτυπώσεις. Επίσης λόγω των διαφορετικών ελέγχων που δέχονται αυτές οι επιχειρήσεις, όπως οικονομικοί από την εφορία, κτηνιατρικοί και ποιοτικοί έπρεπε με την εγκατάσταση του λογισμικού να οργανώνουμε και τις διαδικασίες έτσι ώστε με απλό τρόπο

polimenakos 26 FIN.pdf

9/6/12

5:51:53 PM

Η Thermo Engineering Services είναι δημιούργημα μιας ομάδας ανθρώπων, με επικεφαλής τον Ιωάννη Πολυμενάκο -πρώην στέλεχος αντιπροσωπείας πωλήσεων και επισκευής ψυκτικών μηχανημάτων, με σκοπό την αναμόρφωση του κλάδου, όπου θα πρυτανεύει ο επαγγελματισμός, η τιμιότητα και η λογική στην τιμολογιακή πολιτική. Με όπλα την ανώτατη εκπαίδευσή μας, το ευρύ φάσμα των γνώσεών μας, την μακρά εμπειρία μας μέσα από την πάροδο του χρόνου, την προσωπική αναγνωρισιμότητά μας ως εκ των κορυφαίων του είδους από τους οίκους του εξωτερικού, θέτουμε νέες βάσεις!

Στις προτάσεις µας θα βρείτε τις λύσεις που αναζητάτε

CMY

Μέλημά μας:

• Η εξυπηρέτησή σας 24/7 καθ΄όλη τη διάρκεια του έτους, • Η τάχιστη επίλυση τυχόν προβλημάτων των μηχανημάτων σας, • Η συντήρηση των ψυκτικών σας μηχανημάτων.

Εξειδικευόμαστε:

• Στην παροχή υπηρεσιών υψηλού τεχνικού επιπέδου, • Στην ανακατασκευή κινητήρων-συμπιεστών-ηλεκτροκινητήρων • Στην επισκευή εκκινητήρων, δυναμό.

www.omind.gr

Διαθέτουμε:

sinentefxi kakavas 26 B.indd 5

• Άρτια εξοπλισμένο συνεργείο, • Κινητό συνεργείο, • Βιβλιογραφία για όλα τα ψυκτικά μηχανήματα (Thermoking & Carrier), • Όλα τα προγράματα -με τις ειδικές καλωδιώσεις, για όλα τα μηχανήματα Thermoking, • Ανταλλακτικά όλων των τύπων, • Ανακατασκευασμένους κινητήρες, συμπιεστές & ηλεκτροκινητήρες

9/8/12 3:43:10 PM

συνέντευξη μαγικά από μόνη της θα λειτουργήσει την επιχείρηση μας, γιατί αυτή η λογική ουσιαστικά θα μας δημιουργήσει μεγαλύτερα προβλήματα. Πρέπει πρώτα από όλα να αναλύσουν τη δουλειά τους, να γνωρίσουν τη δυναμική τους, να αξιολογήσουν το ανθρώπινο δυναμικό τους, να βρουν τις διαδικασίες και να βάλουν τους στόχους που μπορούν να πετύχουν. Μετά έρχεται η επιλογή του εξοπλισμού και των συστημάτων που θα εξυπηρετήσουν με το καλύτερο δυνατό τρόπο τις διαδικασίες τους. Αυτή η διαδικασία στηρίζει τη σχέση του επαγγελματία με τον πελάτη του, γιατί απλά δεν τον ταλαιπωρεί και επιπλέον τον εξυπηρετεί καλύτερα. Αυτό είναι που θα φέρει και νέους πελάτες. Η επιλογή επίσης των συνεργασιών πρέπει πάντα να είναι με τη λογική ότι εύκολα μπορούν να στηρίξουν και να βοηθήσουν την ανάπτυξη τους.

Για την ανάπτυξη του Οδυσσέα αφιερώθηκαν 300.000 ανθρωποώρες Μ.Ρ.: Γνωρίζουμε ότι στο χώρο δεν υπάρχουν πολλές εξειδικευμένες επιχειρήσεις λογισμικού. Μπορείτε να μας πείτε πώς βλέπετε τον ανταγωνισμό σας; Γ.Κ.: Στο χώρο μας τα προγράμματα που θέλουν να τα χαρακτηρίζουν ERP ξεφυτρώνουν σαν τα μανιτάρια καθημερινά. Εταιρείες που μέχρι προχθές δεν είχαν σχέση με λογισμικό σήμερα πωλούν ERP. Θα σας πω γιατί τα αναφέρω αυτά. Στο εξωτερικό και ιδιαίτερα στις χώρες που αναπτύσσεται η πληροφορική, η ανάπτυξη ενός τέτοιου συστήματος θεωρείται ένα από τα μεγαλύτερα project και από άποψη όγκου και από άποψη κόστους. Διεθνώς οι μεγαλύτερες εταιρείες λογισμικού έχουν σταματήσει να αναπτύσσουν νέα συστήματα ERP εδώ και αρκετά χρόνια. Και αυτό δεν είναι τυχαίο γιατί πλέον η σημερινή τεχνολογία στην πληροφορική δίνει τη δυνατότητα να ενσωματώνεις στο υπάρχον σύστημα οτιδήποτε νέο πάρα πολύ εύκολα, ή κάτι καινούργιο να το συνδέσεις με ένα πιστοποιημένο σύστημα ERP. Για να καταλάβετε καλύτερα τι εννοώ θα σας παραθέσω μερικά μεγέθη για τον Οδυσσέα. Για την ανάπτυξη του μέχρι σήμερα έχουν αφιερωθεί πάνω από 300.000 ανθρωποώρες σε ανάλυση και καθαρό προγραμματισμό τα τελευταία 15 χρόνια, χωρίς να υπολογίζουμε τις ατέλειωτες ώρες στις εγκαταστάσεις. Επίσης ένα σύστημα τέτοιου μεγέθους θέλει περίπου 4-5 χρόνια σε πλήρη εφαρμογή, έτσι ώστε ο βασικός πυρήνας του συστήματος να έχει βελτιώσει ή διορθώσει κατασκευαστικά λάθη.

Για όλα τα παραπάνω δεν μπορούμε να χαρακτηρίζουμε μια εμπορικο-λογιστική εφαρμογή, που θέλω να σημειώσω μπορεί να είναι θαυμάσια, σε περιβάλλον Windows, ERP. To “Odysseus ERP” πλέον έχει αξιολογηθεί τεχνολογικά και από την ίδια την αγορά. Θεωρείται ένα από τα κορυφαία συστήματα ERP στη χώρα μας, ενώ ανταγωνίζεται γνωστά του εξωτερικού στα υποσυστήματα που καλύπτει. Στον κλάδο του κρέατος θεωρώ ότι δεν υπάρχει ποιοτικά ανταγωνιστής, και λέω ποιοτικά διότι τα τελευταία χρόνια και λόγω της οικονομικής κρίσης οι τιμές που κυκλοφορούν για προγράμματα στην αγορά είναι αδικαιολόγητα χαμηλές. Επίσης πολλές επιχειρήσεις έχουν λίγο από όλα, πωλούν υπολογιστές, υπηρεσίες internet, ταμειακές μηχανές, ζυγούς, εκτυπωτές, λίγο ERP, ετικέτες, βιομηχανικά συστήματα, συστήματα εντατικής λιανικής, δομημένη καλωδίωση, labels, αναλώσιμα και οτιδήποτε έχει σχέση με τη τεχνολογία που το καθένα είναι ένας ξεχωριστός κλάδος και υπάρχουν εξειδικευμένες εταιρείες. Αυτό το χαρακτηρίζουν ολοκληρωμένη λύση και όλοι γνωρίζουμε πολύ καλά τη σοβαρότητα αυτού του όρου και το μέγεθος εταιρειών που χαρακτηρίζονται Integrators, που και αυτοί ακόμα ανάλογα με το έργο συνεργάζονται με τις σχετικές επιχειρήσεις. Επίσης τον τελευταίο χρόνο αρκετοί έχουν μπει στη λογική των προσφορών και εκπτώσεων με μόνο στόχο να προσελκύσουν πελάτες, λες και η υπηρεσία είναι… ρούχο. Η BizTEC έχει απομακρυνθεί από αυτές τις λογικές παρόλο που αρκετές φορές τα τελευταία χρόνια μας έχει κοστίσει. Εμείς να σκεφτείτε, και αυτό είναι προσωπική μου επιλογή, δεν έχουμε τιμοκατάλογο. Επίσης ποτέ δεν ήταν στόχος μας η μαζική πώληση ενός τυποποιημένου πακέτου. Αυτό που προσφέρουμε και το γνωρίζουν πολύ καλά οι πελάτες μας είναι “συνεργασία” με βασικό εργαλείο τον Οδυσσέα. Ειδικά στον κλάδο του κρέατος έχουμε την τεχνογνωσία-εμπειρία να καλύψουμε τις ανάγκες του με τον πιο αποδοτικό τρόπο για τα μέγιστα οφέλη της επιχείρησης. Επίσης επειδή ένα σύστημα ERP είναι εξ ορισμού η καρδιά του οργανισμού ανταλλάσουμε δεδομένα με όλα τα συστήματα αυτοματισμού που υπάρχουν ήδη, ή ακόμα συνεργαζόμαστε με τις καλύτερες εταιρείες παροχής συστημάτων παραγωγής, ζύγισης, αυτοματισμών κ.λπ. για να προτείνουμε την καλύτερη προσιτή λύση για τον εκσυγχρονισμό και την καλύτερη οργάνωση της επιχείρησης.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

sinentefxi kakavas 26 B.indd 6

9/8/12 3:43:12 PM

sinentefxi kakavas 26 B.indd 7

9/8/12 3:43:15 PM

αγορά

“Kαρτέλ” ή “χρεοκοπημένος κλάδος” η πτηνοτροφία; Η Επιτροπή Ανταγωνισμού μιλά για «οριζόντια σύμπραξη», αλλά ο κλάδος έχει πτωτική τάση. ΡΕΠΟΡΤΑΖ: ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΤΕΡΙΝΗΣ

ην ύπαρξη καρτέλ από επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην κρεοπαραγωγό πτηνοτροφία διερευνά η Επιτροπή Ανταγωνισμού. Κι ενώ το θέμα θα συζητηθεί σε ειδική συνεδρίαση της Ολομέλειας της Επιτροπής στις αρχές Οκτωβρίου, το περιεχόμενο της εισήγησης έδωσε λαβή σε δημοσιεύματα, σύμφωνα με τα οποία από το 1996 μέχρι το 2010 υπήρχε “οριζόντια σύμπραξη”. Σύμφωνα με το δελτίο τύπου της ανεξάρτητης αρχής η σχετική αυτεπάγγελτη έρευνα της Γενικής Διεύθυνσης Ανταγωνισμού διενεργήθηκε με αφορμή πληροφορίες που περιήλθαν σε γνώση της από το υπουργείο Ανάπτυξης σχετικά με επικείμενη συντονισμένη αύξηση των τιμών των προϊόντων πολλών εταιριών του κλάδου. Η εν λόγω αυτεπάγγελτη έρευνα απέδωσε στοιχεία που καταδεικνύουν ότι μεγάλος αριθμός πτηνοτροφικών επιχειρήσεων συντόνιζε την επιχειρηματική του δράση αναφορικά τόσο με τον καθορισμό τιμών πώλησης των προϊόντων τους (ήτοι του νωπού και κατεψυγμένου κοτόπουλου) προς το επόμενο επίπεδο της αλυσίδας εφοδιασμού (χονδρέμποροι, σούπερ μάρκετ, ψησταριές, κρεοπώλες) όσο και με την κατανομή πελατείας μεταξύ τους. Η εν λόγω οριζόντια σύμπραξη, η οποία, σύμφωνα με την εισήγηση, διήρκεσε επί μακρό χρονικό

διάστημα (1996 έως 2010), υλοποιήθηκε κυρίως μέσω τακτικών συναντήσεων εκπροσώπων του κλάδου (εμπλεκόμενες επιχειρήσεις και Σύνδεσμος της κρεοπαραγωγού πτηνοτροφίας). Παράγοντες της αγοράς που μίλησαν στο Meat Place εκφράζουν απορία για τη χρονική στιγμή που ανακοινώθηκε αυτή η έρευνα, η οποία έγινε το 2010. Πρόκειται, όπως λένε, για μια εκκρεμότητα που ταλανίζει τον Σύνδεσμο Πτηνοτροφικών Επιχειρήσεων Ελλάδας την τελευταία τριετία κι ενώ δεν είχε φθάσει στα γραφεία του το “κατηγορητήριο”, εφημερίδες και κανάλια παρουσίαζαν λεπτομέρειες για το “καρτέλ”. Να θυμίσουμε ότι το 2010 υπήρξε μια απότομη αύξηση των ζωοτροφών και όπως είναι φυσικό ο κλάδος αντέδρασε με μικρή αύξηση στην τιμή του κοτόπουλου. Όπως λένε οι πτηνοπαραγωγοί, αυτή την περίοδο η τιμή της σόγιας, που αποτελεί χρηματιστηριακό είδος, έχει ξεπεράσει τα 600 ευρώ τον τόνο ανεξάρτητα από τη πηγή αγοράς, γεγονός που έχει οδηγήσει σε κάθετη αύξηση του κοστολογίου των πτηνοτροφικών επιχειρήσεων και σε πραγματική αδυναμία σίτισης του πληθυσμού των ορνιθοτροφείων. Σύμφωνα με τον πρόεδρο του ΣΠΕΕ, Αδαμάντιο Συρίγο, πολλές από τις επιχειρήσεις (το 70% της δυναμικότητας) που δραστηριοποιούνταν την επίμαχη 15ετία έχουν πτωχεύσει ή βρίσκονται στη διαδικασία του άρθρου 99 του Πτωχευτικού Κώδικα. Η μείωση της παραγωγής αγγίζει το 30% και αυτή τη στιγμή οι περισσότερες επιχειρήσεις βρίσκονται σε δεινή θέση, κάνοντας τους πτηνοτρόφους να μιλούν για χρεοκοπημένο κλάδο. Είναι χαρακτηριστικό ότι από πέρσι που ξεκίνησε η αύξηση των δημητριακών, παρά τις εξαγγελίες του ΥΠΑΑΤ, δεν πήρε καμιά πτηνοτροφική επιχείρηση το λεγόμενο “εγγυημένο δάνειο”. Να θυμίσουμε ότι η τελευταία υπόθεση καρτέλ στην ελληνική αγορά, με την οποία είχε ασχοληθεί η Επιτροπή Ανταγωνισμού, ήταν το λεγόμενο “καρτέλ του γάλακτος”, για το οποίο η Αρχή

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

agora kartel 26.indd 2

9/7/12 7:14:05 PM

55 είχε επιβάλει το 2007 πρόστιμα 48,27 εκατ. ευρώ σε επτά επιχειρήσεις.

Ζημιογόνες οι πτηνοτροφικές επιχειρήσεις Τα στοιχεία που είδαν το φως της δημοσιότητας λίγο καιρό πριν τη δημοσιοποίηση του θέματος από την Επιτροπή Ανταγωνισμού, επιβεβαιώνουν ότι το... καρτέλ της πτηνοτροφίας είναι ζημιογόνο. Τα συνολικά οικονομικά αποτελέσματα (προ φόρων) των 26 μεγαλύτερων επιχειρήσεων για το 2011 δείχνουν ζημιά 0,68 εκατ. ευρώ (ζημιές των ζημιογόνων μείον κέρδη των κερδοφόρων) έναντι κέρδους 3,03 εκατ. ευρώ το 2010. Ο κλάδος, δηλαδή, επιδεινώθηκε κατά 3,71 εκατ. ευρώ σε αξία. Κι αυτό ενώ οι αθροιστικές πωλήσεις των 26 επιχειρήσεων ανήλθαν το 2011 σε 558,01 εκατ. ευρώ έναντι 521,96 εκατ. ευρώ το 2010, δηλαδή αυξήθηκαν περίπου κατά 7% σε ποσοστό και κατά 36,05 εκατ. ευρώ σε αξία. Κερδοφόρες, έστω οριακά, ήταν μόνο οι 11 από τις 26 επιχειρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι η αύξηση της ζήτησης για πτηνοτροφικά

agora kartel 26.indd 3

προϊόντα στην ελληνική αγορά, κατά το 2011, ώθησε ανοδικά τις πωλήσεις και τον όγκο της παραγωγής των επιχειρήσεων του κλάδου, αλλά δεν απέτρεψε την καταγραφή ζημιών, καθώς η ανοδική τάση των τιμών των πρώτων υλών υπερκάλυψε τα οφέλη της αύξησης των εσόδων. Σύμφωνα με στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής, το πρώτο πεντάμηνο του 2012, σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του 2011, μειώθηκε η παραγωγή ολόκληρων κοτόπουλων κατεψυγμένων κατά 10,8% και τεμαχίων κοτόπουλου, νωπού ή διατηρημένου με απλή ψύξη, κατά 7,8%, ενώ αυξήθηκε η παραγωγή των μη τεμαχισμένων, νωπών ή διατηρημένων με απλή ψύξη κοτόπουλων, κατά 0,4%. Αυτό ήρθε ως αποτέλεσμα της συνεχιζόμενης αύξησης του κόστους των πρώτων υλών και της ανόδου των επιτοκίων των δανείων, σε συνδυασμό με την μείωση της ζήτησης για πτηνοτροφικά προϊόντα στην ελληνική αγορά, γεγονός που οφείλεται στη συνολική μείωση της κατανάλωσης σε όλα τα είδη διατροφής. Άρα μιλάμε με σιγουριά για ακόμα μεγαλύτερη συμπίεση της κερδοφορίας των επιχειρήσεων του κλάδου.

9/7/12 7:14:07 PM

προοπτικές

ΚΕΝΤΡΑ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗΣ ΖΩΩΝ

Ανοίγει (;) ο δρόμος για εξαγωγές στην Τουρκία ΡΕΠΟΡΤΑΖ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Σ Η συνάντηση του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, Αθ. Τσαυτάρης με τον Τούρκο πρέσβη Kerim Uras πρόσφατα ενισχύει την αισιοδοξία των υποψήφιων εξαγωγέων.

την άρση της απαγόρευσης των εξαγωγών ζώντων ζώων από την χώρα μας που έχει επιβάλει η Τουρκία αναμένεται να οδηγήσει η ικανοποίηση του αιτήματος της τουρκικής πλευράς για δημιουργία και λειτουργία εγκεκριμένων κέντρων συγκέντρωσης ζώντων ζώων. Μέσω αυτών θα διέρχονται όλα τα ζώντα ζώα προς εξαγωγή στη γείτονα χώρα συνοδευόμενα από τα απαραίτητα υγειονομικά πιστοποιητικά που πιστοποιούν την κατάσταση υγείας τους και τις πραγματοποιηθείσες εργαστηριακές εξετάσεις. Με σχετική ανακοίνωση που εξέδωσε στις 14 Αυγούστου η Διεύθυνση Υγείας των Ζώων του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων καλούνται οι Διευθύνσεις Κτηνιατρικής των Περιφερειών και των Περιφερειακών Ενοτήτων να εξετάσουν τη δυνατότητα έγκρισης κέντρων συγκέντρωσης ζώντων ζώων προς εξαγωγή στην περιοχή αρμοδιότητας τους, λαμβάνοντας υπόψη τη βιωσιμότητα τους, τη σωστή λειτουργία τους καθώς και τις απαιτήσεις της ισχύουσας κοινοτικής και εθνικής νομοθεσίας. Όλα ξεκίνησαν στις 22 Μαΐου του 2012 όταν κλιμάκιο Τούρκων κτηνιάτρων επισκέφθηκε το υπουργείο, πραγματοποιώντας σειρά επαφών με τις Κτηνιατρικές Αρχές της χώρας μας με στόχο την άρση της απαγόρευσης των εξαγωγών ζώντων ζώων από την Ελλάδα στην Τουρκία, με την υπογραφή νέας διακρατικής συμφωνίας. Η τουρκική

πλευρά έδειξε τις προθέσεις της να συνεχίσει την εισαγωγή ζώντων ζώων από τη χώρα μας με την προϋπόθεση όμως ότι αυτά θα διέρχονται μέσα από εγκεκριμένα κέντρα συγκέντρωσης. Η άρση της απαγόρευσης σηματοδοτεί την τόνωση των εξαγωγών ζώντων ζώων προς τη γείτονα χώρα και αποτελεί ευκαιρία για νέα δραστηριότητα στην κτηνοτροφία με σημαντικά οφέλη για τις τοπικές κοινωνίες αλλά και γενικότερα για την ελληνική παραγωγή και οικονομία. Τα τελευταία χρόνια έχει αναπτυχθεί, κυρίως στη Βόρεια Ελλάδα, μια αξιόλογη εξαγωγική δραστηριότητα βοοειδών για πάχυνση και άμεση σφαγή, αλλά και αμνοεριφίων για άμεση σφαγή στην Τουρκία, βάσει διακρατικής συμφωνίας.

Εγκεκριμένοι κτηνίατροι και διαδικασίες έγκρισης Όπως δήλωσε στο Meat Place o προϊστάμενος της Διεύθυνσης Υγείας των Ζώων του ΥΠΑΑΤ Σ. Ντουντουνάκης το υπουργείο θα πραγματοποιήσει στο άμεσο μέλλον ειδικά σεμινάρια, μέσω των οποίων ένας αριθμός κτηνιάτρων θα πιστοποιηθεί για να διεξάγει αποκλειστικά τους απαραίτητους κτηνιατρικούς ελέγχους στα ζώα προς εξαγωγή στις κτηνοτροφικές μονάδες της χώρας πριν αυτά καταλήξουν στα κέντρα συγκέντρωσης. Ο κ. Ντουντουνάκης διευκρίνισε ότι τους κτηνιατρικούς ελέγχους δεν θα έχει τη δυνατότητα να τους διεξάγει οποιοσδήποτε κτηνίατρος, παρά μόνο οι πιστοποιημένοι από το ΥΠΑΑΤ. Όπως εξηγεί ο ίδιος ο πιστοποιημένος κτηνίατρος με δείγμα υπογραφής θα ενημερώνει την αρμόδια υπηρεσία του υπουργείου για τον αριθμό των ζώων που έχει ελέγξει και με τη σειρά του το υπουργείο θα ενημερώνει την τουρκική πλευρά. Η διαδικασία αδειοδότησης κέντρων συγκέντρωσης ζώντων ζώων θα έχει τα ακόλουθα στάδια: • Κατάθεση αίτησης για λειτουργία κέντρων συγκέντρωσης ζώντων ζώων στην Διεύθυνση Κτηνιατρικής της περιφέρειας του ενδιαφερόμενου.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

prooptikes kentra 26.indd 2

9/7/12 7:15:42 PM

Επιτόπια αυτοψία από ειδικό κλιμάκιο κτηνιάτρων στο κέντρο συγκέντρωσης ζώντων ζώων προκειμένου να διαπιστωθεί εάν πληρούνται οι προδιαγραφές που ορίζει η ισχύουσα κοινοτική και εθνική νομοθεσία προκειμένου να εκδοθεί ή όχι η άδεια λειτουργίας. Τα κέντρα συγκέντρωσης θα είναι στεγασμένοι χώροι φιλοξενίας όπου τα ζώα θα σταβλίζονται 24 ώρες τουλάχιστον πριν από την ώρα αναχώρησης, σύμφωνα με την ισχύουσα κοινοτική νομοθεσία. Η δημιουργία κέντρων συγκέντρωσης αναμένεται να λύσει τα χέρια των εμπόρων, οι οποίοι μέχρι σήμερα είναι αναγκασμένοι να επισκέπτονται τις κτηνοτροφικές μονάδες όπου κι αν αυτές βρίσκονται στην Ελλάδα προκειμένου να προβούν στις αγορές τους. Με τη δημιουργία αυτών των κέντρων τα διαθέσιμα ζώα θα είναι συγκεντρωμένα σε συγκεκριμένα σημεία έτοιμα προς αναχώρηση διευκολύνοντας και επιταχύνοντας τις διαδικασίες. •

Tι ορίζει ο Ευρωπαϊκός Κανονισμός Σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1/2005 του Συμβουλίου της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την προστασία των ζώων κατά τη μεταφορά και συναφείς δραστηριότητες, οι υπεύθυνοι εκμετάλλευσης των κέντρων συγκέντρωσης που έχουν εγκριθεί με βάση την κοινοτική κτηνιατρική νομοθεσία θα πρέπει: 1. Να αναθέτουν τη μεταχείριση των ζώων μόνο σε προσωπικό που έχει παρακολουθήσει ειδικά μαθήματα κατάρτισης. 2. Να ενημερώνουν τακτικά τα άτομα που γίνονται δεκτά στο κέντρο συγκέντρωσης για τα καθήκοντα και τις υποχρεώσεις τους βάσει του παρόντος κανονισμού καθώς και για τις κυρώσεις που επιβάλλονται για τυχόν παραβάσεις· 3. Να θέτουν στη διάθεση των προσώπων που γίνονται δεκτά στο κέντρο συγκέντρωσης τα στοιχεία της αρμόδιας αρχής στην οποία πρέπει να κοινοποιούνται τυχόν παραβάσεις των διατάξεων του παρόντος κανονισμού· 4. Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης προς τον κανονισμό οποιουδήποτε προσώπου παρισταμένου στο κέντρο συγκέντρωσης, και με την επιφύλαξη τυχόν μέτρων που λαμβάνει η αρμόδια αρχή, λαμβάνουν τα αναγκαία μέτρα για την αποκατάσταση της μη συμμόρφωσης που παρατηρείται και για τη μη επανάληψή της· 5. Να εγκρίνουν, να παρακολουθούν και να εφαρμόζουν τους αναγκαίους εσωτερικούς κανόνες για την εξασφάλιση της συμμόρφωσης με τα σημεία που προαναφέρθηκαν. Επίσης τα κέντρα συγκέντρωσης που έχουν εγκριθεί σύμφωνα με την κτηνιατρική νομοθεσία μπορούν να θεωρούνται τόποι αναχώρησης εφόσον η απόσταση που διανύεται από τον αρχικό τόπο φόρτωσης έως το κέντρο συγκέντρωσης είναι μικρότερη των 100 χιλιομέτρων, ή τα ζώα έχουν σταβλιστεί με επαρκή στρωμνή αν είναι δυνατόν όχι δεμένα και έχουν ποτιστεί επί τουλάχιστον 6 ώρες πριν από την ώρα αναχώρησης από το κέντρο συγκέντρωσης.

prooptikes kentra 26.indd 3

ΣYMMETEX ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙ Ο ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ

OYME

- ΑΘΗΝΑ

29-30 ΣΕΠ 01 ΟΚΤΩΒ

29 01

ΣΕΠΤΕΜ-30 ΒΡΙΟΥ ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2012

ΣYMM

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2ΡΙΟΥ 012

9/7/12 7:15:48 PM

ΔΙΕΘΝ

άρθρο

Ιδρύθηκε Νέα Ομοσπονδία Χοιροτρόφων Η χοιροτροφία είναι ένας Κλάδος με πολλά περιθώρια ανάπτυξης λόγω της χαμηλής αυτάρκειας στην Ελλάδα.

Έ * O Ιωάννης Μπούρας είναι πρόεδρος της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος, Γεωπόνος ΑΠΘ

να νέο δευτεροβάθμιο συνδικαλιστικό όργανο ιδρύθηκε για την εκπροσώπηση των χοιροτρόφων με την ονομασία “Νέα Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος” με έδρα τη Λάρισα. Η ιδέα μιας πιο συμμετοχικής και πιο αντιπροσωπευτικής ομοσπονδίας ξεκίνησε δύο χρόνια πριν και κατόπιν συζητήσεων και ζυμώσεων καταλήξαμε στις 5/4/2012 στο πρακτικό ίδρυσης και στη σύνταξη του καταστατικού,το οποίο αναγνωρίστηκε από το πρωτοδικείο Λάρισας και καταχωρήθηκε στα βιβλία του στις 3/7/2012. Η Νέα Ομοσπονδία εκπροσωπεί το 75-80% της ελληνικής χοιροτροφίας εκπροσωπούμενο από τους επίσημους συλλόγους ανά περιοχή. Το Δ.Σ. απαρτίζουν οι: Μπούρας Ιωάννης (Πρόεδρο-Λάρισα), Στραβογιάνης Δημήτρης (Αντιπρόεδρος-Πιερία), Χρίστου Γεώργιος (Γραμματέας-Αγρίνιο), Κύριλλος Καλπακίδης (ΤαμίαςΞάνθη), Ελευθεριάδης Κυριάκος (Μέλος-Ημαθία), Σταυρινάκης Χρίστος (Μέλος-Δράμα), Γανίκας Ιωάννης (Mέλος-Σέρρες). Η χοιροτροφία σήμερα διανύει μία από της μεγαλύτερες κρίσεις στην ιστορία της. Κύρια αιτία

ΓΡΑΦΕΙ Ο ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΠΟΥΡΑΣ*

είναι η εκτόξευση των τιμών των ζωοτροφών σε ιστορικά υψηλές τιμές γεγονός που καθιστά την εκτροφή χοίρων πολύ δύσκολη, δεδομένου ότι το 70% του κόστους παραγωγής των χοίρων είναι η διατροφή. Επίσης η κρίση ρευστότητας που υπάρχει λόγω της συγκυρίας που διανύει η χώρα, σε συνδυασμό με την μείωση έως και κατάργηση των πιστώσεων στις προμήθειες έχει οδηγήσει τις επιχειρήσεις σε αδιέξοδο. Τα τελευταία τρία έτη ο κλάδος συρρικνώθηκε κατά 40% και θεωρούμε ότι αυτό θα πρέπει να σταματήσει γιατί περαιτέρω συρρίκνωση θα έχει ως αποτέλεσμα να αγνοήσει η αγορά τα εγχώρια χοιρινά λόγω δυσκολίας εξασφάλισης συνεχούς ροής προϊόντος. Μία γενναία και συνολική παράταση αποπληρωμής των υποχρεώσεων των επιχειρήσεων προς τις τράπεζες καθώς και η παροχή ρευστότητας θα βοηθούσε στην παρούσα φάση για να περάσουμε τη συγκυρία και να μην κλείσουν άλλες επιχειρήσεις. Θεωρούμε ότι θα πρέπει να ληφθούν από την πλευρά του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων πρωτοβουλίες για μακροπρόθεσμη ανάπτυξη του κλάδου, που θα διασφαλίσουν κανόνες και θα ενθαρρύνουν επενδύσεις στον κλάδο, που έχουν σταματήσει εδώ και καιρό να γίνονται, μειώνοντας την ανταγωνιστικότητα των ελληνικών χοιροστασίων. Αναφέρουμε ορισμένες πρωτοβουλίες που πρέπει να παρθούν που αποτελούν και την κεντρική φιλοσοφία της νέας ομοσπονδίας, όπως: 1. Ριζική αντιμετώπιση των παράνομων ελληνοποιήσεων κρεάτων με την εφαρμογή των ισοζυγίων στα σημεία τυποποίησης και της αναγραφής της προέλευσης στις ταμειακές μηχανές των σημείων πώλησης. Επιβολή υψηλών προστίμων στους παραβάτες και δημοσιοποίηση των ονομάτων τους. 2. Καθορισμός ενός προτύπου παραγωγής, διακίνησης και διάθεσης του χοιρινού κρέατος

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

arthro 26.indd 2

9/7/12 7:19:55 PM

59 εναρμονισμένο με τις απαιτήσεις της ευρωπαϊκής ένωσης, αλλά και της αγοράς, με ελέγχους σε όλα τα κρίσιμα στάδια παραγωγής και διακίνησης μέσω του οποίου θα μπορεί να εφαρμοστεί η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος. 3. Η θεσμοθέτηση των ομάδων παραγωγών στη ζωική παραγωγή και η ενθάρρυνση δημιουργίας τους από παραγωγούς, με σκοπό να δημιουργηθούν οντότητες ικανού μεγέθους να πετύχουν καλύτερες οικονομικά προμήθειες αλλά ταυτόχρονα να συγκεντρώνουν, να αποθηκεύουν, να μεταποιούν και να εμπορεύονται με καλύτερους όρους τα προϊόντα τους. 4. Δημιουργία διεπαγγελματικής οργάνωσης ελληνικού κρέατος, η οποία θα φέρει πιο κοντά τα διάφορα στάδια παραγωγής, εμπορίας, μεταποίησης, λιανικής πώλησης. Θα συντονίσει και θα οργανώσει την παραγωγή κρέατος, θα την προωθήσει στις αγορές, θα ενημερώνει, θα εκπαιδεύει τα μέλη, θα μεταφέρει τεχνογνωσία από άλλες χώρες κτηνοτροφικά ανεπτυγμένες και θα συμβάλλει στη

βελτίωση της ποιότητας του προϊόντος. 5. Να δοθούν κατευθύνσεις και κίνητρα για την αξιοποίηση των λυμάτων των χοιροστασίων για την παραγωγή ενέργειας, που δίνει ένα πρόσθετο εισόδημα στους παραγωγούς και ταυτόχρονα τους εναρμονίζει με τους περιβαλλοντικούς κανόνες της Ε.Ε. 6. Εφαρμογή της ποιοτικής κατάταξης των σφαγίων χοιροειδών. 7. Δημιουργία μητρώου χοιροειδών. 8. Επαναφορά του ΕΛΟΓΑΚ στο προηγούμενο ανεξάρτητο καθεστώς λειτουργίας του. 9. Δημιουργία παρατηρητήριου τιμών κτηνιατρικών φαρμάκων. 10. Προώθηση από τη μεριά του ΥΠΑΑΤ της καλλιέργειας κτηνοτροφικών φυτών. Η χοιροτροφία είναι ένας κλάδος με πολλά περιθώρια ανάπτυξης στην Ελλάδα λόγω της χαμηλής αυτάρκειας που παρουσιάζει σήμερα, των πολύ καλών καιρικών συνθηκών, της ύπαρξης άριστων ζωοτροφών και πιστεύουμε ότι θα πρέπει επιτέλους να τη δούμε ως ένα κεντρικό εκφραστή της ελληνικής κτηνοτροφίας αλλά και του ευρύτερου πρωτογενούς τομέα.

ΣYMMETEX ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

OYME

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

29 ΣΕΠΤΕΜ-30 ΒΡΙΟΥ 01 ΟΚ ΤΩΒΡΙΟΥ 2012

arthro 26.indd 3

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2ΡΙΟΥ 012

29-30 ΣΕΠΤΕΜ ΟΥ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ ΒΡΙ 2012

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟ Σ - ΑΘΗΝΑ

ΣYMMETEXOY

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛ9/7/12 7:20:02 PM ΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛ ΟΣ - ΑΘΗΝΑ

παρουσίαση

Μοσχάρι “Άρωμα”

από τη Φάρμα Κουτσιώφτη ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

ετά από διετές ερευνητικό πρόγραμμα του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης η Φάρμα Κουτσιώφτη παράγει το μοσχαρίσιο κρέας “Άρωμα” εμπλουτισμένο με φυσικές ουσίες μεγάλης διατροφικής αξίας. Τα αποτελέσματα της έρευνας που διεξήγαγε το Εργαστήριο Ζωοτεχνίας της Κτηνιατρικής Σχολής του ΑΠΘ έδειξαν ότι με την κατάλληλη διατροφή που στηριζόταν στη χρήση φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών και αρωματικών φυτών επιτεύχθηκε ο εμπλουτισμός του βόειου

κρέατος ή του κρέατος μόσχου με Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε και φυσικά αντιοξειδωτικά. Παράλληλα, επιτεύχθηκε βελτίωση της γεύσης και του χρώματός του παραγόμενου κρέατος. Το Ωμέγα-3 μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να ικανοποιήσει τις σύγχρονες διαιτητικές απαιτήσεις για τρόφιμα με υψηλή βιολογική και διατροφική αξία. Το καινοτόμο προϊόν της έρευνας αυτής είναι πλέον κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον Οργανισμό Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας (ΟΒΙ) και ισχύει έως 18/7/2028. Η επιχείρηση Κουτσιώφτη έχει συνάψει σύμβαση με την Επιτροπή Ερευνών του Αριστοτελείου

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

parousiasi AROMA 26.indd 2

9/7/12 7:20:54 PM

61 Πανεπιστημίου για την εμπορική αξιοποίηση των αποτελεσμάτων της έρευνας. Σήμερα, η Φάρμα Κουτσιώφτη παράγει και διαθέτει στην εγχώρια αγορά μέσω ενός δικτύου συνεργατών της το καινοτόμο προϊόν με την ονομασία “Άρωμα”. Στη Φάρμα Κουτσιώφτη βασική προτεραιότητα υπήρξε ανέκαθεν η παραγωγή υψηλής ποιότητας μοσχαρίσιου κρέατος και η ικανοποίηση των απαιτήσεων των καταναλωτών. Έτσι, σε συνεργασία με το επιστημονικό προσωπικό του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου, στη Φάρμα υλοποιήθηκε τα τελευταία δύο χρόνια καινοτόμο ερευνητικό πρόγραμμα της επιτροπής Ερευνών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου (κωδικός έργου. 82650) με τίτλο “Δοκιμαστική εφαρμογή τεχνογνωσίας για την παραγωγή Ωμέγα-3 βόειου κρέατος μόσχου με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, Βιταμίνη Ε και φυσικές αντι-οξειδωτικές ουσίες μετά από προσθήκη ειδικών προσμειγμάτων στην τροφή των ζώων”. Όπως εξηγεί ο ιδιοκτήτης της Φάρμας, Γιούλης Κουτσιώφτης, η διατροφή των μόσχων γίνεται με ειδική τροφή από 100% φυσικές ουσίες από φυτά της ελληνικής φύσης όπως ρίγανη, βασιλικό, δυόσμο και κορίανδρο. Συνεπώς, επισημαίνει ο κ. Κουτσιώφτης, το παραγόμενο κρέας περιέχει ουσίες που έχουν αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση και είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για την καρδιά και την υγεία του ανθρώπου. Το “Άρωμα” περιέχει έξι φορές περισσότερα Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από το συμβατικό κρέας, τα οποία δεν παράγονται από τον ανθρώπινο οργανισμό αλλά λαμβάνονται μόνο από τις τροφές. Κύριο χαρακτηριστικό του κρέατος Άρωμα είναι το μοναδικό του άρωμα (εξού και το όνομα) που γίνεται άμεσα αντιληπτό όταν το μαγειρεύουμε και όταν το τρώμε. Σύμφωνα με τον κ. Κουτσιώφτη, ο καταναλωτής λαμβάνει μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία. Οι λεπτές ίνες κάνουν το κρέας μαλακό και αν ο καταναλωτής επιλέξει το κρέας “Άρωμα” μακροχρόνια θα έχει θετική επίπτωση στην υγεία του σε σχέση με το κοινό κρέας. Το εκλεκτό αυτό τρόφιμο είναι αποτέλεσμα ιδιαίτερης αφοσίωσης και τεχνικής στην παραγωγή βόειου κρέατος. Προέρχεται αποκλειστικά από βοοειδή των φυλών Limousin, γνωστής για το μαλακό στην κοπή, τρυφερό κατά τη μάσηση, και χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη κρέας που παράγει, καθώς και Blonde D’ Aquitaine και Aubrac, που δίνουν υψηλή αναλογία κρέατος προς λίπος. Η επιλογή των μόσχων γίνεται αποκλειστικά από τους μεγαλύτερους οίκους παραγωγής μόσχων της Γαλλίας, ενώ όλος ο κύκλος παραγωγής (από τη φάρμα στο τραπέζι) γίνεται υπό τον έλεγχο του κρατικού οργανισμού AGROCERT. Τα ταυρίδια εισάγονται σε ηλικία 7 μηνών και εκτρέφονται για έξι μήνες με ειδικό μίγμα τροφής που αποτελεί προϊόν ερευνητικού προγράμματος της Κτηνιατρικής Σχολής του ΑΠΘ. Για την καλύτερη εμπορική προώθηση του προϊόντος, ανα-

φέρει ο κ. Κουτσιώφτης, η Φάρμα προχώρησε στη δημιουργία μάρκας (brand name) του προϊόντος κατοχυρώνοντας έτσι την ονομασία “Άρωμα”. Το δίκτυο διανομής της εταιρείας αποτελείται μόνο από κρεοπωλεία και εστιατόρια κυρίως στην περιοχή της Αττικής, της Θεσσαλονίκης και φυσικά στη Βέροια την πόλη που γέννησε το προϊόν “Άρωμα” (ιδιόκτητο κρεοπωλείο). Η ζήτηση, όπως λέει ο ιδιοκτήτης της Φάρμας στο Meat Place, είναι μεγάλη κυρίως από το κοινό που θέλει να προσφέρει κάτι πιο ξεχωριστό και φυσικά πιο υγιεινό στη διατροφή του. Λόγω των μοναδικών οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του κρέατος, οι συνεπείς προσπάθειες της εταιρείας (χωρίς ακόμη να έχει διαφημιστεί το προϊόν) και το μεράκι για το αντικείμενό της έφεραν την επιτυχία, η οποία από ένα σημείο και έπειτα ξεπέρασε τις προσδοκίες των επιχειρηματιών. Οι επαγγελματίες σεφ και τα εκλεκτά σημεία πώλησης τροφίμων από όλη την Ελλάδα ήθελαν να προσφέρουν στους πελάτες τους το κρέας “Άρωμα” αφότου το δοκίμασαν. Σύμφωνα με τον κ. Κουτσιώφτη η “ερωτική” σχέση των ανθρώπων της Φάρμας με τη δουλειά τους επιβραβεύθηκε. Οι επιχειρηματίες δεσμεύονται να κρατήσουν την παραγωγή στα ίδια υψηλά πρότυπα ώστε το προϊόν να παραμείνει κορυφαία επιλογή για όσους ξέρουν να το εκτιμούν. Η τιμή του προϊόντος είναι αρκετά προσιτή και κοστίζει από 15 έως 20% περισσότερο από το συμβατικό κρέας, λαμβάνοντας υπόψη τη διαφορετικότητα που προσφέρει στον καταναλωτή. Στόχος της εταιρείας, καταλήγει ο κ. Κουτσιώφτης, είναι να δημιουργήσει περισσότερες συνεργασίες τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό της χώρας με επιχειρήσεις που πιστεύουν στην ελληνική ποιοτική παραγωγή. Η Φάρμα Κουτσιώφτη αποτελεί πλέον σημείο αναφοράς στην παραγωγή βόειου κρέατος στην Ελλάδα αποδεικνύοντας ακόμη μια φορά ότι η ελληνική κτηνοτροφία “ξέρει και μπορεί”.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

parousiasi AROMA 26.indd 3

9/7/12 7:20:55 PM

Έλεγχοι, έλεγχοι, έλεγχοι…

Η ενότητα αυτή συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας - Αττικής “ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ”

ΜΗΝΥΜΑ ΠΡΟΕΔΡΟΥ

taxiarhes 26.indd 2

Τα ίδια Παντελάκη μου, τα ίδια Παντελή μου, λέει ο φιλόσοφος λαός. Μέσα στο καλοκαίρι μεταξύ ομπρέλας και ξαπλώστρας φαντάσματα από το παρελθόν φάνηκαν με το σκεπτικό να σώσουν την ελληνική παραγωγή κρέατος. Κτηνοτρόφοι, όπως και το 2008 - έτσι και τώρα, πρότειναν στον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης να αναγράφουν οι κρεοπώλες μέσα από τις ταμειακές μηχανές την προέλευση, κάτι που είναι αδύνατον για την εποχή λόγω οικονομικού κόστους και με δύσκολη εφαρμογή στην καθημερινότητά μας. Και ρωτάω: το 2008 προτείναμε στις ζυγαριές να αναγράφεται η προέλευση, έβαλαν τους συναδέλφους σε έξοδα και σε γραφειοκρατικές διαδικασίες και ποιο το όφελος; Αυξήθηκε η ελληνική παραγωγή, εφαρμόστηκε η κατηγοριοποίηση και η ποιότητα στο ελληνικό κρέας; Για εμάς από όλα αυτά έγινε ένα μεγάλο… τίποτα. Η θέση μας από το 2001 είναι να γίνει η Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος και μέσα από κοινό σχεδιασμό με όλους τους εμπλεκόμενους (κτηνοτρόφους, σφαγεία, εμπόρους) να φέρουμε το ελληνικό κρέας στα καταστήματά μας πιο ποιοτικό και ελκυστικό για τον καταναλωτή, για το καλό όλων μας. Και μην ξεχνάμε ότι το 95% της ελληνικής παραγωγής διακινείται μέσα από τα κρεοπωλεία μας. Είμαστε αυτοί που δεκαετίες στηρίζουμε τον Έλληνα κτηνοτρόφο γιατί όσο υπάρχουμε, θα υπάρχουν, όπως και το αντίθετο. Συνάδελφοι σας εύχομαι καλό χειμώνα, καλές δουλειές και πάντα ενωμένοι και δυνατοί. Ο Πρόεδρος, Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Πρέπει να είμαστε ο μόνος κλάδος με καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος, τα οποία ελέγχονται όχι από ένα, ούτε από δυο, αλλά από επτά (7) διαφορετικούς ελεγκτικούς μηχανισμούς, οι οποίοι εστιάζουν κι ελέγχουν το ίδιο πράγμα. Θα θέλαμε αν γίνεται αυτοί οι επτά να γίνουν ένας και να αποτελείται από καταρτισμένους ελεγκτές (κτηνιάτρους κ.λπ.), οι οποίοι να έχουν σωστή εικόνα και εκπαίδευση γύρω από το συγκεκριμένο κλάδο, ώστε να ελέγχουν βάσει νόμων και ΚΥΑ και όχι κατά το δοκούν, όπως γίνεται σε αρκετές περιπτώσεις.

Συνεδρίαση Δ.Σ. της ΠΟΚΚ Πραγματοποιήθηκε συνεδρίαση του διοικητικού συμβούλιου της ΠΟΚΚ στη Θεσσαλονίκη και παραβρέθηκαν όλοι οι εκλεγμένοι σύμβουλοι της Αθήνας: Π. Δημητρίου, Γ. Σκαρπαθάκης και Γ. Γαλάνης, καθώς και ο πρόεδρος των «Ταξιαρχών» Β. Ντεληφιλιππίδης.

Στο υπουργείο Στις 22/8 πραγματοποιήθηκε συνάντηση της ΠΟΚΚ με το νέο αναπληρωτή υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μάξιμο Χαρακόπουλο, όπου συμμετείχε και ο πρόεδρος των κρεοπωλών της Αθήνας Βασ. Ντεληφιλιππίδης, για να συζητήσουν τα θέματα που καίνε τον κλάδο, τον τελευταίο καιρό. Το σημαντικότερο όλων αυτό της αναγραφής της προέλευσης του κρέατος σε ταμπέλες, ταμπελάκια και ζυγιστικές μηχανές. Μάλλον το πρόβλημα θα παραμείνει άλυτο, αφού κι αυτή τη φορά δεν υπήρχε συγκεκριμένη απάντηση από τον κ. Χαρακόπουλο. Μετά τη συνάντηση ο Β. Ντεληφιλιππίδης, δήλωσε: «Πήγαμε στο υπουργείο με τέσσερα αιτήματα. Το πρώτο αφορά την δημιουργία Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, το δεύτερο αφορά το ζήτημα της προέλευσης του κρέατος μέσω των ταμειακών μηχανών, το τρίτο αφορά την πολυσπερμία των ελέγχων και το τέταρτο αίτημά μας αφορά τα παρασκευάσματα». Και πρόσθεσε: «Εμείς προκειμένου να φτιάξουμε ένα παρασκεύασμα (π.χ. μπιφτέκια) πρέπει να διαθέτουμε τον παρακείμενο χώρο που ορίζει η νομοθεσία. Ωστόσο, το 10% με 15% των κρεοπωλείων στην Ελλάδα είναι πολύ μικρά και δεν διαθέτουν τον παρακείμενο αυτό χώρο. Ζητάμε λοιπόν την εναρμόνιση της νομοθεσίας ώστε και τα μικρά καταστήματα είναι να έχουν αυτή την δυνατότητα».

9/7/12 7:22:42 PM

http://www.kreopolesathinas.gr Μείωση εισφοράς με πτώση βαθμίδας (κατηγορίας) Κάθε ασφαλισμένος στον ΟΑΕΕ (πρώην ΤΕΒΕ) μπορεί να κάνει αίτηση για αλλαγή σε κατώτερη βαθμίδα γλιτώνοντας έτσι χρήματα. Για να πραγματοποιηθεί αυτό θα πρέπει ο ασφαλισμένος να είναι ταμειακώς ενήμερος, έστω και αν έχει κάνει ρύθμιση οφειλών. Μπορεί να κατέβει από μια έως δυο βαθμίδες κατά προτίμησή του. Το ποσόν αυτό θα είναι σταθερό και θα ισχύει μέχρι το 2014. Για περισσότερες πληροφορίες ρωτήστε τους λογιστές σας, ή τα κατά τόπους υποκαταστήματα του ΟΑΕΕ, όπου υπάγεστε.

Ας σταματήσει επιτέλους… Φαίνεται πως κάποιοι δεν έχουν καταλάβει τη σοβαρότητα του συγκεκριμένου πράγματος και παρόλα αυτά συνεχίζουν να το παίζουν σωτήρες του λαού πουλώντας από μη ελεγμένα σημεία, χωρίς υγειονομικές προδιαγραφές προϊόντα και κυρίως ευπαθή, όπως για παράδειγμα το νωπό κρέας. Ο λόγος για το πάρκο στη Νέα Φιλαδέλφεια στις αρχές του Ιουλίου, όπου γινόταν αγοραπωλησία προϊόντων κρέατος από τον τοπικό Δήμο. Ευτυχώς η άμεση ανταπόκριση και οι ενέργειες που πραγματοποίησαν οι ελεγκτικοί μηχανισμοί και το υπουργείο Ανάπτυξης απέτρεψε τελικά την αγοραπωλησία. Συγκεκριμένα υπήρξε άμεση παρέμβαση από τον ίδιο τον διευθυντή της υπηρεσίας Εποπτείας Εμπορίου, ύστερα από τις δικές μας ενέργειες και φυσικά άμεση επέμβαση της τοπικής Αστυνομίας. Συγχαρητήρια για το σοβαρό έργο που κάνουν, γιατί έτσι διασφαλίζεται η ομαλή λειτουργία της αγοράς γενικότερα και πάνω απ’ όλα η υγεία του καταναλωτή, ο οποίος δεν γνωρίζει τους σοβαρούς κινδύνους που κρύβει μια τέτοια ανεύθυνη και μη ελεγχόμενη υπαίθρια παράνομη αγορά.

taxiarhes 26.indd 3

ΡΩΤΑΤΕ + ΑΠΑΝΤΑΜΕ Για την επιθεώρηση των επαγγελματικών αυτοκινήτων Ερώτηση Τι γίνεται με την επιθεώρηση των επαγγελματικών αυτοκινήτων μας από τους γιατρούς που γινόταν παλαιότερα στο parking της Κε Κεντρικής Αγοράς του Ρέντη;

* Στε ερωτήσ ίλτε τις εις-α στο σω πορίες σας μ η Διοίκ ατείο και η απαντή ση θα σας σει υ (fax: 21 πεύθυνα. 0 523 και e-m 4295 ail: t@kreo polesa thinas. gr

Απάντηση Παλιά όλοι οι κτηνίατροι δέχονταν να γίνεται με αυτό τον τρόπο, αλλά δυστυχώς πλέον το παλεύουμε για να διατηρηθεί έτσι. Δυστυχώς για μας όμως, μόνο ο Νότιος Τομέας, ο οποίος έχει έδρα την Καλλιθέα αποδέχεται να συνεχίσει η επιθεώρηση των αυτοκινήτων μας κατ’ αυτόν τον τρόπο.

Θοδωρής Ρούσσος, Έφορος επικοινωνίας

9/7/12 7:22:52 PM

καταναλωτικά

Λόγω... τιμής Γράφει ο Καταναλωτής

Μήνας επαναπροσδιορισμού είναι πάντα (και φυσιολογικά) ο Σεπτέμβριος. Γιατί ο ρυθμός της ζωής ακολουθεί το ακαδημαϊκό μοντέλο: η χρονιά αρχίζει φθινόπωρο και καταλήγει μετά τις καλοκαιρινές διακοπές, που όλοι (όσοι πάνε στην εξοχή αλλά και όσοι δεν πάνε) φροντίζουν να κάνουν απολογισμούς και προγραμματισμούς. Ιδιαίτερα φέτος, αυτό έχει και ένα ακόμη νόημα. Το φουσκωμένο μπουγιουρντί της Εφορίας γεμίζει απαισιοδοξία τον μέσο πολίτη αυτής της χώρας, που τυγχάνει να είναι και καταναλωτής. Όταν μάλιστα σκεφτεί και τα καθιερωμένα έξοδα του φθινοπώρου (σχολικά, πετρέλαιο που θα είναι πολύ πιο ακριβό φέτος, κ.λπ.) πέφτει σε απόγνωση. Και η αγορά; Η αγορά που περιμένει, αν όχι να πάρει μια ανάσα, τουλάχιστον να μην δει να πέφτει παραπέρα η κίνηση; Μάλλον θα πρέπει να συμβιβαστεί με ακόμη χαμηλότερα επίπεδα τζίρων. Όλοι λένε ότι το τρίτο τρίμηνο του έτους θα είναι ακόμη πιο δύσκολο. Οι καταναλωτές το ξέρουμε καλά αυτό και το δείχνουμε αυθορμήτως κάθε φορά που μπαίνουμε σε ένα κατάστημα έχοντας μετρήσει πιο πριν και το τελευταίο κέρμα που έχουμε στην τσέπη. Θα κάνουμε πιο αυστηρό προγραμματισμό και κάθε φορά που θα βγούμε να αγοράσουμε μισό κιλό κιμά, θα πάρουμε μόνο αυτό και θα κλείσουμε τα αυτιά μας σε κάθε σειρήνα που θα μας καλεί να δοκιμάσουμε κάτι καινούργιο, νόστιμο, “διαφορετικό” κ.λπ. κ.λπ. Το κλειδί στη σκέψη μας θα είναι απλώς η τιμή. Αλλά και αντιστρόφως: η τιμή θα είναι αυτή που θα ξεκλειδώσει το μυαλό μας. Η ιδέα της προσφοράς. Η ιδέα ότι ένα προϊόν το αγοράζουμε φθηνότερα από το “κανονικό”. Η ιδέα ότι ο μαγαζάτορας μας έκανε σκόντο στην τιμή (αλλά όχι στην ποιότητα που μας έδωσε). Αυτά θα αποκτήσουν ακόμη μεγαλύτερη σημασία στο επόμενο διάστημα, αν πραγματοποιηθεί το προαναγγελθέν κύμα ανατιμήσεων στα βασικά διατροφικά προϊόντα. Αυτό το πεδίο όμως, η ακρίβεια δηλαδή, είναι και εκείνο που θα δείξει πόσο ο επαγγελματίας καταστηματάρχης προτίθεται να μειώσει κι άλλο το εισόδημά του κατανοώντας το σκληρό πρόσωπο της κρίσης που αντιμετωπίζει ο καταναλωτής... Πόσο αυτό είναι εφικτό, θα το δείξει ο καιρός.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

katanalotika + agoraia 26.indd 2

9/8/12 3:56:12 PM

αγοραία

63 65

Ίδρυση υποκαταστήματος στο Ρουφ Η βιομηχανία παραγωγής και εμπορίας κρεατοσκευασμάτων με έδρα τις Σέρρες, ΦΑΕΘΩΝ ΑΒΕΕ, προχώρησε στις αρχές Ιουλίου στην ίδρυση υποκαταστήματος εμπορίας των προϊόντων της στις εγκαταστάσεις των

Ψυγείων Ευρώπης στο Ρουφ. Θεωρώντας ότι με αυτοδύναμο τρόπο εξυπηρέτησης θα είναι σε θέση να παράσχει αμεσότερη, καλύτερη και ευρύτερη κάλυψη των αναγκών των πελατών της, η ΦΑΕΘΩΝ,

προχώρησε στην κίνηση αυτή έχοντας εμπιστοσύνη στις δυνατότητες και την ποιότητα των προϊόντων της. Τα στοιχεία επικοινωνίας του υποκαταστήματος είναι: τηλ.: 210 3416500 και fax: 210 3416509.

Δράσεις του Ομίλου Νίκας για επιστροφή στην κερδοφορία Σημαντικές προσπάθειες για την επιστροφή του Ομίλου Νίκας σε κερδοφορία και την άρση των αιτίων που οδήγησαν στη διαπραγμάτευση των μετοχών του σε καθεστώς επιτήρησης, καταβάλλει η διοίκησή του, όπως επισημαίνει

σε ανακοίνωσή της προς τις αρμόδιες χρηματιστηριακές αρχές. Όπως αναφέρεται, οι βασικοί πυλώνες του στρατηγικού σχεδιασμού συνίστανται στην εξυγίανση της εμπορικής πολιτικής, στην απεμπλοκή από μη κερδοφόρες δραστηριότητες, ενέργεια η οποία έχει ξεκινήσει να υλοποιείται σταδιακά, στη βέλτιστη διαχείριση των

αποθεμάτων, στη συνεχή αξιοποίηση των μεγάλων δυνατοτήτων των παραγωγικών εγκαταστάσεων του Ομίλου και στη βελτιστοποίηση του κόστους λειτουργίας. Παράλληλα, γίνονται ενέργειες για την βελτίωση της παραγωγικής διαδικασίας, με στόχο τη μετατροπή σταθερών συντελεστών κόστους σε μεταβλητούς.

Πρωτοτυπία στην παραγωγή λουκάνικων Χωριάτικα λουκάνικα από ντόπιο χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας αρωματισμένα με βιολογικό πράσο και ρίγανη παράγει η εταιρεία “ΦΑΡΜΑ ΤΩΝ ΖΩΩΝ ΙΩΑΝΝΑ ΤΖΩΡΤΖΗ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ ΜΟΣΧΟΧΩΡΙ ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ”. Τα προϊόντα της έχουν βραβευτεί ως επιλεγμένα από το

περιοδικό Olive σε συνεργασία με το BBC στο διαγωνισμό του περιοδικού που έγινε στα τέλη Ιουνίου του 2009. Τα κριτήρια επιλογής ήταν: γεύση, πρωτοτυπία συνταγής, ύπαρξη ή όχι συντηρητικών και πρόσθετων στην σύνθεση και αξιοποίηση προϊόντων μιας περιοχής.

Ζημίες 3,3 εκ. ευρώ για την Creta Farm στο πρώτο εξάμηνο Σε 46 εκατ. ευρώ ανήλθαν οι πωλήσεις του Ομίλου Creta Farm στο πρώτο εξάμηνο του 2012 εμφανίζοντας μείωση 4,9% σε σχέση με το πρώτο εξάμηνο του 2011. Τα αντίστοιχα μεγέθη για τη μητρική εταιρεία ανήλθαν σε 42,5 εκατ.

ευρώ την περίοδο του 2012 και 47 εκατ. ευρώ την αντίστοιχη περίοδο του 2011, μειωμένα κατά 9,4%. Αντίθετα οι πωλήσεις του ομίλου που κατευθύνονται προς τις αγορές του εξωτερικού, αν και ακόμα είναι σε χαμηλά επίπεδα, αυξήθηκαν σε σχέση με το 2011 κατά 67% και πλέον αντιπροσωπεύουν το 5% του ενοποιημένου κύκλου εργασιών. Σχολιάζοντας αυτή την εικόνα η

εταιρεία αποδίδει την υποχώρηση κατά 20% στα ενοποιημένα μεγέθη, αφ’ ενός στην σημαντική επιδείνωση της καταναλωτικής ζήτησης στην Ελλάδα και αφετέρου στις αυξημένες δαπάνες που συνδέονται με το πρόγραμμα αναδιάρθρωσης των λειτουργιών της εταιρείας, τα οφέλη του οποίου θα αρχίσουν να εμφανίζονται στο β’ εξάμηνο της τρέχουσας χρήσης.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

katanalotika + agoraia 26.indd 3

9/8/12 3:56:14 PM

syndromes meat 26.pdf

9/10/12

5:46:51 PM

Το MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

CMY

www.omind.gr

Εταιρεία

11 ΤΕΥΧΗ 40 ΕΥΡΩ

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

Εργαλείο δουλειάς για όλους τους επιστήμονες, τους επιχειρηματίες και τους επαγγελματίες στην αγορά κρέατος, πουλερικών και κρεατοσκευασμάτων είτε ως παραγωγοί, είτε ως έμποροι, είτε ως εισαγωγείς και αντιπρόσωποι, είτε ως ειδικοί στην κατεργασία, την πώληση, την συσκευασία, τον έλεγχο, την πιστοποίηση.

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610

1 έτος (11 τεύχη) 40�

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

2 έτη (22 τεύχη) 65

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80�

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας

Ημ. Λήξης

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

odigos 26.indd 2

9/10/12 5:50:36 PM

οδηγός αγοράς

Εκτροφή

Σφαγεία ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Αγία Μαρίνα Δ.Βέροιας, Ν. Ημαθίας 59100 Βέροια Τ. 23310 51909 - 23310 67454 F. 23310 51908 - 23310 75559 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ

Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης - κατ. 11 56010 Μενεμένη Τ. 2310 703740 • F. 2310 703785 www.papaefstratiou.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε.

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Αντιπροσώπευση

ALENA A.E.

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τ. 2107241734 • F. 2107251103 h.pantazis@alena.gr • www.alena.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

Εμπορία - Εισαγωγή

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε. ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 K. 6936 895767 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τ. 25910 42100 • F. 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26) 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 5229925 • F. 210 5229926 kreka@otenet.gr • www.kreka.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε.

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

BLACK ANGUS TRADERS Παπάγου 1, 16673 Βούλα T. + F. 211 0151444 sk@blackangustraders.com www.blackangustraders.com

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Μάρκου Μπότσαρη 10 16675 Γλυφάδα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

odigos 26.indd 3

9/10/12 5:48:20 PM

οδηγός αγοράς

Υλικά αλλαντοποιίας STELMA SERVICES S.A.

Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983800 • F. 210 8982217 stelma@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Προβολή

EBLEX English Beef & Lamb Executive Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΣΩΤ. ΔΙΓΚΑΣ

Παπαδιαμάντη 23, 57009 Καλοχώρι, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 778854 • F. 2310 752328 Υποκ/μα Αθηνών: Δωρίδος 7-9, Χολαργός Τ. 6937 333463 info@dingascasings.gr • www.dingascasings.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ALFA FROST A.E. SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr • www.alfafrost.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

Κέννεντυ 1 & Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4818901 • F. 210 4833246 info@sagias.gr • www.sagias.gr

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασία κρέατος

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων Αμισιανά Καβάλα, 64100 Τ. 00302510 327084-327011-327014 F. 00302510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu • www.floros.eu

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.grm

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Α.Ε. CO.ME.CO S.A. Τρίκλινο, 491 00 Κέρκυρα Τ. 26610 58053 • F. 26610 58054 info@comeco.gr • www.comeco.gr

BIZERBA HELLAS KAFSIS

Λεωφόρος Αθήνας 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012

odigos 26.indd 4

9/10/12 5:48:41 PM

GEA FOOD SOLUTIONS

Μπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1, 15354 Γλυκά Νερά Αττικής Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 evangelos.ioannides@gea.com www.gea-foodsolutions.com

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

ALFA FREEZER AEBE

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

ALFA FROST A.E.

Συντ. Φριζή 25, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722367, 2310 722772 • F. 2310 722156 sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

PEAMI

FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ

Μηχανήματα Κρεάτων - Συστατικά Τροφίμων Ανάχωμα Μαγνησίας, 57008 Ιωνία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 780848 • F. 2310 780848 info@fournelak.gr • www.fournelak.gr

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

Τέρμα Οδού ΝΟΕ, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593772 • F. 210 2632953 alfafreezer@ath.forthnet.gr • www.alfafreezer.gr

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 • F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr • www.alfafrost.gr

ATTICA FRIGO Α.Ε.

Ελευθ. Βενιζέλου 53, 19200 Ελευσίνα Τ. 210 5545632 • F. 210 5549555 info@atticafrigo.gr • www.atticafrigo.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu • www.floros.eu

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

EISKALT A.E.

Πειραιώς 80, 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4832464 • F. 210 4832465 info@eiskalt.gr • www.eiskalt.gr

FREDDO A.E.

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 • F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr • aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ AEBE

Eξοπλισμός Μαζικής Εστίασης Πολυκράτους 28, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4834785 • F. 210 4824248 info@karamanis.gr • www.karamanis.gr

FRIGOTECH HELLAS ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Κλείτορος 5, 12132, Περιστέρι Τ. 210 5718125 • 210 5724662 • F. 210 5724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Παύλου Μελά 11, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

odigos 26.indd 5

9/10/12 5:48:47 PM

οδηγός αγοράς

Ψυγειομεταφορές Εθνικές

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ΜΑΡΚΑΚΗΣ ΔΙΑΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗ Α.Ε.

Μεγαρίδος, Θέση Κουτάλα, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5313393 • F. 210 5740903 dm@dmarkakis-trans.gr www.dmarkakis-trans.gr

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

Συσκευασία EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων

ΝΤΟΥΝΑΣ ΘΕΟΧΑΡΗΣ & ΣΙΑ ΑΒΕΕ

Θεσ/νίκη: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Τ.Θ. 1134, 57022 Σίνδος Τ.2310 798300 • F. 2310 798370 Αθήνα: Λεωφ. ΝATO 100, 19300 Ασπρόπυργος T. 210 5584160 • F. 210 5584162 sales@stathis.com.gr • www.stathis.eu

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

KAPELIS PACKAGING

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastirio.gr

ALIMENT LAB

ΜΑΓΡΑ Τ.Ι. & ΣΥΝ. Ν. Πλαστήρα 3, Τριανδρία, 55337 Θεσσαλονίκη Τ./F. 2310 837135 alimentlab@gmail.com • www.alimentlab.gr

FOOD ALLERGENS LAB

Αθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. Ηράκλειο Τ. 211 4004293 • F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 24436 • F. 28310 24614 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

Υλικά & Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων Σκεύη (Πυρίμαχα CPET κ. ά.), ειδικά Φιλμ Λεωφ. Λαυρίου 160, 19002 Παιανία Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Συστήματα Πληροφορικής

Στολές εργασίας

ACMON DATA

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

Κεντρικά Γραφεία: 57ο χλμ Ε.Ο. Αθηνών - Λαμίας 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας Τ. 22620 31405 • F. 22620 56344 Υποκατάστημα: Δερβενακίων 9, 15125 Μαρούσι Τ. 210 6105831 • F. 210 6105838 sales@acmondata.gr • www.acmondata.gr

Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

BIZTEC DELMAC INSTRUMENTS

Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 • F. 210 5781771 master@delmac.gr • www.delmac.gr

HERMES

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Aνακύκλωση Ζωικών Αποβλήτων

G-LOGIC S.A.

ΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Πειραιώς 24, Αθήνα Τ. 210 5227602 • F. 210 5249578 protoporos@otenet.gr • www.protoporos.com.gr

Μητροπούλου 19, 14121 Νέο Ηράκλειο Τ. 210 2723570-1 • F. 210 2718034 g-logic@g-logic.gr • www.g-logic.gr

ΒΙΟΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΕΠΕ

Βασ. Αλεξάνδρου 65, 16131 Περιστέρι Τ. 2155202687-8 • F. 2155202668 f.violatzis@biorecycling.gr r.doumana@biorecycling.gr www.biorecycling.gr

odigos 26.indd 6

9/10/12 5:48:52 PM

Κ. ΚΥΡΙΑΖΗΣ - Θ. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ Ψαρών 75, 15232 Χαλάνδρι Τ. 2106899499 • F. 210 6899189 info@kpsolutions.gr • www.kpsolutions.gr

STELMA SERVICES S.A.

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

Information Technology Division Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983007 • F. 210 8983533 support@stelmaservices.com

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 19ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών 570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκης Τ. 23920 72810/20 • F. 23920 72478 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.com

GLASS CLEANING ABEE

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Κάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 Θεσσαλονίκη Τ. 23920 91252 • F. 23920 91790 marketing@glasscleaning.gr www.glasscleaning.gr

FOOD TECHNOLOGY SOLUTIONS

Εκπαίδευση

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΕΠΕ

LRQA BUSINESS ASSURANCE

Πιστοποίηση

Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44, 57019 Περαία Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • www.scg.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΕΠΕ

Λεωφ. Θεσσαλονίκης 44 57019 Περαία Θεσ/νίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr •www.scg.gr

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

EMCO A.E.

Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 Μελίσσια Τ. 210 6138310 • F. 210 6138314 line@emco.gr • www.emco.gr

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Εκπαιδευτικά Σεμινάρια Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org • www.lrqa.gr

TÜV AUSTRIA HELLAS

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 • F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 • F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 • F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

Παπαστράτου 40, 18545 Πειραιάς Τ. 210 4177912 • F. 210 4175295 info@poulias.gr • www.poulias.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

LRQA BUSINESS ASSURANCE

Πιστοποίηση Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87, 18538 Πειραιάς Τ./F. 210 4580904 piraeus-qa-services@lr.org • www.lrqa.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΓΕΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

POLYCOAT ΕΠΕ

Ειδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς Χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 • F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr • www.polycoat.gr

TÜV AUSTRIA HELLAS DIVERSEY ΕΛΛΑΣ Α.Ε.

Χειμάρας 5, 15125 Μαρούσι, Αθήνα Τ. 210 6385900 • F. 210 6385901 magdalini.dova@diversey.com www.diversey.com

odigos 26.indd 7

9/10/12 5:48:58 PM

... για το τέλος

”Τι ‘ναι τούτο...; Αχανές όπως η Κίνα! Το κτίριο αυτό είναι ένα... σφαγείο που χτίστηκε το 1933 στη Σαγκάη. Σχεδιάστηκε από Βρετανούς αρχιτέκτονες και στην πάροδο του χρόνου χρησιμοποιήθηκε ως εργοστάσιο φαρμάκων, ως χώρος ψυχρής αποθήκευσης, ενώ σήμερα είναι κάτι σαν εμπορικό κέντρο. Είναι χτισμένο γύρω από ένα κεντρικό αίθριο που χρησίμευε για εργαστήρια του σφαγείου, κάθε όροφος είναι συνδεδεμένος με μια σειρά ράμπες, αερογέφυρες και σπειροειδείς σκάλες που έχουν σχεδιαστεί για τον έλεγχο της ροής ανθρώπων που εργάζονταν εκεί (φανταστείτε πόσοι ήταν!) και ζώων που πήγαιναν προς σφαγή.

”

Πηγή: lacasapark.com

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2012

telos 26.indd 2

9/7/12 7:31:32 PM

ΣYMMETEX ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙ Ο ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ

OYME

29-30 01 ΟΚΤ

- ΑΘΗΝΑ

29 01

ΣΕΠΤΕΜ-30 ΒΡΙΟΥ ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2012

ΣYMM

29-30 ΣΕΠΤΕΜΒ 01 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2ΡΙΟΥ 012 telos 26.indd 3

9/10/12 5:36:48 PM

ΔΙΕΘ

editorial 25.indd 2

9/7/12 6:40:55 PM