MEAT PLACE T32

MEAT PLACE • ΜΑΡΤΙΟΣ 2013 • ΤΕΥΧΟΣ 32

19-20-21 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2013

PLACE

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013 • ΤΕΥΧΟΣ 32

ΙSSN 1792-4197

Η Θεσσαλονίκη υποδέχεται το 3o Meat Place Tour Στις 10 Μαρτίου στο πλαίσιο της έκθεσης Detrop

Πεντα κτηνοτροφικό ετές πρ της Περιφέρεόγραµµα ια Πελοποννήσο ς υ Από το

ν Περιφερειά ρχη Πελο κ. Πέτρο Τατο ύλη και τον κα ποννήσου θ. Φυσιολογίας Θρέψεως & ∆ι ατροφής του Γε Πανεπιστηµίο υ Αθηνών κ. Γε ωπονικού ώργιο Ζέρβα

• Άνοιξε ο δρόµος για την Εθνική ∆ιεπαγγελµατική Οργάνωση Κρέατος • Βιοτροµοκρατία και διαχείριση κρίσεων για τις επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος • ΑγροΦάρµα ΑΒΕΕ, µια πρότυπη ελληνική φάρµα µε διεθνείς προδιαγραφές • Έρευνα για την επίδραση του σουσαµιού στην πτηνοτροφία

Μάρκος Σκευοφύλαξ Γενικός διευθυντής Bizerba Hellas

«Φέρτε τις επιχειρήσεις σας ένα βήµα µπροστά...»

Το νέο ραντεβού της 2ης έκθεσης Meat Days στις 19, 20 & 21 Οκτωβρίου 2013

editorial 32.indd 4

3/1/13 8:05:37 PM

editorial 32.indd 5

3/1/13 8:05:59 PM

editorial 32.indd 6

3/1/13 8:06:02 PM

pirpiris 3

pirpiris nea ktx.indd 1 editorial3132.indd 7

2/1/13 3/1/13 5:14:57 8:06:02 PM PM

editorial 32.inddB.indd 8 pirpiris EKRO 1

3/1/13 9/6/12 8:06:04 8:39:56PM PM

pirpiris

39:56 PM

pirpiris 1 editorialTONNIES.indd 32.indd 9

9/6/12 3/1/13 8:35:22 8:06:04 PM PM

editorial

06

Οι φορείς του κρέατος αποκτούν φωνή & κοινή εκπροσώπηση

Έ

να σημαντικό βήμα που αποτελούσε για χρόνια σοβαρή επιδίωξη και προσδοκία για τον κλάδο του κρέατος έγινε. Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) είναι γεγονός. Και ήδη ξεκίνησε να διαγράφει την πορεία της με την υποστήριξη και επιμέλεια της προσωρινής διοίκησης που ορίστηκε στις 17 Φεβρουαρίου. Οι φορείς που συμμετέχουν στην αρχική συγκρότηση της ΕΔΟΚ είναι ο ΣΕΚ, η ΠΑΣΕΓΕΣ, η ΠΟΚΚ, ο ΣΕΒΕΚ, η Ένωση Εμπόρων Κρέατος και η Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος ενώ αναμένεται η ένταξη και άλλων Ενώσεων στην Διεπαγγελματική Οργάνωση σύμφωνα με όσα δήλωσε στο Meat Place o πρόεδρος της προσωρινής διοίκησης κ. Λευτέρης Γίτσας. Η εξέλιξη αυτή δίνει μεγάλη ικανοποίηση και χαροποιεί ιδιαίτερα όλους εμάς εδώ στο περιοδικό που από την πρώτη στιγμή υποστηρίξαμε κάθε προσπάθεια για την υλοποίηση της ΕΔΟΚ. Αξίζει να σημειωθεί ότι το Meat Place οργάνωσε στις 26 Ιανουαρίου του 2011 στο Βιοτεχνικό Επιμελητήριο της Αθήνας τη σημαντική συνάντηση όλων των φορέων του κλάδου όπου τέθηκε η θεμέλια λίθος για τη δημιουργία της. Ευχόμαστε καλή επιτυχία στο νέο αυτό ξεκίνημα και να ευοδωθούν όλοι οι στόχοι που θα θέσει η νέα Οργάνωση. Ελπίζουμε η πολιτεία να στηρίξει και να ενισχύσει κάθε επιδίωξη της ΕΔΟΚ που θα βοηθήσει να προχωρήσουν αλλά και να λυθούν τα θέματα που αφορούν τον κλάδο του κρέατος. Γιατί είναι γεγονός ότι οι προκλήσεις είναι πολλές και από διάφορες κατευθύνσεις. Μην ξεχνάμε ότι βρίσκεται σε εξέλιξη η διαλεύκανση του διατροφικού σκανδάλου με το κρέας αλόγου που απασχολεί ολόκληρη την Ευρώπη το τελευταίο διάστημα. Η ΕΔΟΚ λοιπόν έχει πολλά ζητήματα που θα την απασχολήσουν τόσο σε εθνικό επίπεδο όσο και σε διεθνές. Καλή δύναμη σε όλες τις δράσεις της... Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

editorial 32.indd 10

3/1/13 8:06:07 PM

editorial 32.indd 11

3/1/13 8:06:08 PM

08 roadshow 29 b.pdf

περιεχόμενα

12/13/12

ace Meat Pl

Tour

7:03:52 PM

Το

στηρίζει την αγορά κρέατος & διοργανώνει

η 2ος σταθμός Τρίπολ

Ενηµερωτικές Ηµερίδες σε όλη την Ελλάδα Ξάνθη, 20 Ιανουαρίου

έκθεση “Detrop” Κοζάνη, 15 Μαΐου

Θεµατολογία Ηµερίδων

Λάρισα, 16 Μαΐου

• Νέες Υγειονομικές & Αγορανομικές Διατάξεις • Νέος Κώδικας Τροφίμων • Επενδυτικά Προγράμματα • Επεξεργασία - Συσκευασία - Ζύγιση • Τεχνολογίες - Μηχανοργάνωση • Ψύξη - Συντήρηση

16. Meat Place Tour από την Τρίπολη στη Θεσσαλονίκη

Αθήνα, 7 Απριλίου έκθεση “Εφοδιαστική Αλυσίδα” Τρίπολη, 17 Φεβρουαρίου

Στις 10 Μαρτίου, στο πλαίσιο της έκθεσης Detrop

Απευθύνεται σε Κρεοπωλεία Βιομηχανίες Παραγωγούς Τοπικούς Παράγοντες

Tour

ίκη 3ος σταθμός Θεσ/ν

Θεσσαλονίκη, 10 Μαρτίου

Ιωάννινα, 19 Μαΐου

ace Meat Pl

Ηράκλειο, 9 Ιουνίου

Δωρεάν Συµµετοχή

Στο πλαίσιο της εκδήλωσης θα διεξαχθεί η απονοµή των βραβείων

της 1ης “Οργανοληπτικής αξιολόγησης προϊόντων µε βάση το κρέας & ελληνικών κρεατοσκευασµάτων” Η απονοµή των βραβείων θα γίνει στις εταιρείες που συµµετείχαν ανά περιφέρεια.

20. Άνοιξε ο δρόμος για την διεπαγγελματική ορ-

Κλείστε έγκαιρα θέση στο 210 9010040 ή στείλτε µας e-mail µε τα στοιχεία σας & την πόλη που σας ενδιαφέρει στο info@meatplace.gr

∆ιαρκής ενηµέρωση για τις ηµερίδες στο www.meatplace.gr

γάνωση κρέατος. Συστάθηκε προσωρινή διοίκηση για το συντονισμό των διαδικασιών.

26. Βιοτρομοκρατία και διαχείριση κρίσεων για τις επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος. Άρθρο των κ.κ. Κωνσταντίνου Παρινού, Στράτου Μιχαηλίδη και Κωνσταντίνου Τερψίδη.

32. Πενταετές κτηνοτροφικό πρόγραμμα της Περιφέρειας Πελοποννήσου. Δυνατότητες και προοπτική ανάπτυξης της αιγοπροβατοτροφίας στην Πελοπόννησο. Παρουσίαση του Περιφερειάρχη Πελοποννήσου κ. Πέτρου Τατούλη, και του καθηγητή κ. Γεώργιου Ζέρβα.

58-63

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

12. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞη

38. η επίδραση του σουσαμιού στην πτηνοτροφία.

«Φέρτε τις επιχειρήσεις σας ένα βήμα μπροστά»

40. ΑγροΦάρμα Α.Β.Ε.Ε. Μια πρότυπη ελληνική φάρμα με διεθνείς προδιαγραφές.

Μάρκος Σκευοφύλαξ

Γενικός διευθυντής Bizerba Hellas

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤηΛΕΣ

10. ΑΤΖΕΝΤΑ 22. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 42. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ 46. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

ISSN 1792-4197

Έρευνα του Δρ Ι. Νικολακάκη.

44. Εργαστήρια αλλαντοποιίας Sary. Αυθεντικά αλλαντικά Ανατολίας που “ξυπνούν” μνήμες.

50. Εξοπλισμός. Το Meat Place εγκαινιάζει μια νέα 48. ΑΓΟΡΑΙΑ σελίδα προβολής συστημάτων εξοπλισμού κρεο50. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ πωλείων και βιομηχανιών κρέατος.

54. ΣΥΝΤΑΓΗ 52. Επαγγελματικό αυτοκίνητο. Νέο Fiat Ducato, ευ57. ΣΥΝΔΙΚΑΛΙΣΤΙΚΑ έλικτο και προσαρμοστικό.

64. …ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ!

MEAT PLACE Tour. ΤΡΙΤΟΣ ΣΤΑΘΜΟΣ η ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚη (σελ. 18) info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 32 • ΜΑΡΤΙΟΣ 2013 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Creative Art Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Διευθυντής πωλήσεων: Δημήτρης Μιχαλόχρηστας

Client Service: Μαρίζα Δαλίδου

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

Σχεδιασμός & Παραγωγή: o.mind Creatives

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 40 € 2 έτη (22 τεύχη) 65 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

periexomena 32.indd 2

3/1/13 8:30:21 PM

periexomena 32.indd 3

3/1/13 8:30:24 PM

10

ατζέντα

ΑΠΡΙΛΙΟΣ • ΜΑΪΟΣ

5-8/4 Metropolitan Expo, Σπάτα Αττικής

Εφοδιαστική Αλυσίδα Μεταποίηση-συσκευασία-logistics 4η διεθνής έκθεση για την εφοδιαστική αλυσίδα 210 90 100 40 • www.sce.gr

4-9/5 Φρανκφούρτη IFFA 2013

Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος & αλλαντικών 210 64 10 405 • +49 69 75 75 - 0 www.iffa.com

7-8/4

Natural & Organic Products Europe. Λονδίνο, Αγγλία • Διεθνής έκθεση βιολογικών και φυσικών προϊόντων +44 (0)1273 645126 • www.naturalproducts.co.uk

10-12/4

7-9/5

Interfood St. Petersburg.

Sial China. Σαγκάη

Αγία Πετρούπολη, Ρωσία • Διεθνής έκθεση τροφίμων, ποτών και συσκευασίας +7 812 303 88 66 • www.interfood.primexpo.com

• Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +86 21 6217 0505 • www.sialchina.com

10-12/4

• 15 διεθνής έκθεση τροφίμων-ποτών ξενοδοχείων/εστιατορίων +852 2804 1500 • www.hkesallworld.com

Food Expo Ukraine. Κίεβο, Ουκρανία • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +38 (044) 461 9342 • www.prodexpo.kiev.ua

15-16/4

The Source. ‘Εξετερ, Αγγλία • Εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτών +44 0 1934 733433 www.sourcefoodanddrink.co.uk

9-12/4

DJAZagro. Αλγερία • Έκθεση γεωργικών προϊόντων και τροφίμων +33 (0)1 76 77 14 89 • www.djazagro.com

7–10/5

HOFEX 2013. Χονγκ Κόνγκ

14 – 17/5

Seoul Food & Hotel 2013. Κορέα • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +82 (0)2 3460 7262 www.seoulfoodnhotel.co.kr

17-19/5

4ο Agro Quality Festival. Αθήνα, Τεχνόπολις-Γκάζι • Έκθεση αγροτικών προϊόντων 210 3610265 • www.edpa.gr

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

agenda 32.indd 2

3/1/13 7:20:44 PM

agenda 32.indd 3

3/1/13 7:20:47 PM

12

συνέντευξη

Μάρκος Σκευοφύλαξ Γενικός διευθυντής Bizerba Hellas

«Φέρτε τις επιχειρήσεις σας ένα βήμα μπροστά...» Συνέντέυξη ΣτH ΧΡΙΣτΙνΑ ΣΟυΡΡΑ

M

ε προσεκτικά και μετρημένα βήματα προχωρούν τα στελέχη της εταιρείας Bizerba Hellas, η οποία δραστηριοποιείται με επιτυχία στο χώρο του λιανικού εμπορίου και της βιομηχανίας τροφίμων. Για το νέο της άνοιγμα προς την αγορά του κρέατος και τις προτάσεις της στο σύγχρονο ”παραδοσιακό” κρεοπωλείο μιλά στο περιοδικό Meat Place o γενικός διευθυντής κ. Μάρκος Σκευοφύλαξ. Μας παρουσιάζει τη φιλοσοφία της εταιρείας, τον τρόπο δράσης των στελεχών της, την άμεση επαφή που διατηρούν με τους συνεργάτες τους και μας αναφέρει τα στοιχεία εκείνα που καθιστούν -εν μέσω οικονομικής κρίσης- την Bizerba Hellas μια υγιή και σταθερά αναπτυσσόμενη επιχείρηση.

Meat Place: Κύριε Σκευοφύλακα, πότε ιδρύθηκε η εταιρεία BIZERBA και σε ποιους τομείς δραστηριοποιείται; Μάρκος Σκευοφύλαξ: Η Bizerba ιδρύθηκε το 1866 από τον Andreas Bizer στο Balingen της Γερμανίας. Σήμερα παρά το μέγεθος και την παγκόσμια εξάπλωση της, εξακολουθεί να είναι μια οικογενειακή εταιρεία στο τιμόνι της οποίας βρίσκεται πλέον η πέμπτη γενιά. Από το 1991 έχει δυναμική παρουσία στην ελληνική αγορά με κυρίαρχη θέση στη βιομηχανία τροφίμων και από τον Μάιο του 2008 με την Bizerba Hellas 100% θυγατρική εταιρεία. Η εταιρεία διαχρονικά έχει συνδέσει ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

sinentefxi 32.indd 2

”

Βλέπουμε μπροστά, λανσάρουμε καινούργια προϊόντα και υλοποιούμε “έξυπνες” λύσεις

”

το όνομά της με την ζύγιση. Καλύπτει τις ανάγκες της αγοράς με συστήματα ζύγισης για το λιανεμπόριο και τη βιομηχανία, μηχανήματα κοπής και επεξεργασίας τροφίμων, ετικετέζες για την τυποποίηση τροφίμων, συστήματα ελέγχου ποιότητας των τελικών προϊόντων με ελεγκτές βάρους και ανιχνευτές ξένων σωμάτων.

MP: Ένας από τους τομείς δράσης σας είναι τα ζυγιστικά συστήματα για το λιανικό εμπόριο. Ποια είναι η τελευταία πρότασή της Bizerba;

3/1/13 8:37:17 PM

13

Μ.Σ.: Βασικό στοιχείο που χαρακτηρίζει την εταιρεία μας είναι η προσήλωση στην καινοτομία. Δεν είναι τυχαίο ότι επενδύεται κάθε χρόνο το 7,5% του τζίρου στην έρευνα και στην ανάπτυξη νέων προϊόντων. Δημιουργούμε το πρότυπο. Από τον πρώτο ζυγό με αυτόματο υπολογισμό τιμής πίσω στο 1951, μέχρι τις ημέρες μας, όπου ο ζυγός έχει εξελιχθεί σε ένα εργαλείο marketing, πληροφόρησης, εκπαίδευσης και ελέγχου για τον σύγχρονο κρεοπώλη. Αναφέρομαι στην σειρά “K” της Bizerba που αλλάζει εντελώς τον τρόπο που λειτουργεί το κατάστημα.

sinentefxi 32.indd 3

”

Το κρεοπωλείο του αύριο δεν θα πουλάει απλά κρέας, αλλά γνώση

”

MP: Ποια είναι τα πλεονεκτήματά της σειράς “Κ”; Μ.Σ.: Η σειρά “Κ” αποτελεί την τέταρτη γενιά της πρότασης που παρουσίασε η Bizerba για πρώτη φορά στην έκθεση Euroshop το 2002. Φέρνοντας την στην Ελλάδα το 2010, ήταν πλέον ώριμες οι συνθήκες για την εξάπλωση της στην τοπική αγορά. Αφουγκραστήκαμε τις ανάγκες, σχεδιάσαμε και υλοποιήσαμε λύσεις με τρόπους που κανείς μέχρι τότε δεν είχε σκεφτεί. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό. Φιλικό >> και ευέλικτο λογισμικό ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

3/1/13 8:37:20 PM

14

συνέντευξη διαχειρίζεται όλη την επικοινωνία προς τον χειριστή και τον πελάτη, παρουσιάζοντας στοχευμένες πληροφορίες και προβολές με εικόνες και βίντεο που βελτιώνουν την αγοραστική εμπειρία, οδηγώντας στην αύξηση των πωλήσεων. Στην οθόνη του ο χειριστής βλέπει ό,τι χρειάζεται να επικοινωνήσει στον πελάτη. Έτσι μπορεί να χτίσει μία σχέση εμπιστοσύνης, γεγονός πολύ σημαντικό για ένα προϊόν, όπως το κρέας. Με αυτό τον τρόπο, εκτός των άλλων, πετυχαίνεται η γρήγορη και αποτελεσματική εκπαίδευση του προσωπικού. Είναι μια μεγάλη ευκαιρία αναβάθμισης του κρεοπωλείου. Το κρεοπωλείο του αύριο δεν θα πουλάει απλά κρέας, αλλά γνώση. Μας αρέσει να έχουμε τον δικό μας κρεοπώλη, να μας προσέχει, να μας φροντίζει και να μας κάνει να νιώθουμε μοναδικοί. Επιπλέον η σειρά “Κ” προσφέρει τη δυνατότητα λειτουργίας δύο εκτυπωτών. Ο ένας μπορεί να εκτυπώνει σε ετικέτα, όπως προβλέπει

Ιστορική αναδρομή της Βizerba η ιστορία της εταιρείας είναι μακρά και χαρακτηρίζεται από καινοτόμες ιδέες:

2013

”

Οι συνεχώς μεταβαλλόμενες ανάγκες γεννούν νέες ιδέες, τις οποίες έχουμε την γνώση και την εμπειρία να υλοποιήσουμε

”

ο νόμος και ο άλλος σε χαρτοταινία προωθητικό υλικό, εκπτωτικά κουπόνια, συνταγές μαγειρέματος... Δεν υπάρχει όριο! Να σας αναφέρω ένα παράδειγμα: Με την πώληση ενός συγκεκριμένου προϊόντος κρέατος προσφέρεται έκπτωση 20% σε ένα μπουκάλι κρασί. Αυτό είναι μια προωθητική ενέργεια. Βγάζεις το κουπόνι από την “Κ” και το δίνεις στον πελάτη σου για να το εξαργυρώσει στο ταμείο. Μπορείς ακόμη να του προτείνεις μια συνταγή μαγειρέματος, την παρασκευή της οποίας έχεις τη δυνατότητα να προβάλεις από βίντεο οθόνες που ενδεχομένως διαθέτει το κατάστημα. Όλα αυτά ελέγχονται από ένα σημείο, με ένα πρόγραμμα. Οι συνεχώς μεταβαλλόμενες ανάγκες γεννούν νέες ιδέες, τις οποίες έχουμε την γνώση και της εμπειρία να υλοποιήσουμε.

MP: Ποια είναι τα στοιχεία που σας διαφοροποιούν ως εταιρεία από άλλες αντίστοιχες που δραστηριοποιούνται στην αγορά στον ίδιο τομέα με εσάς;

• To 1924 κατασκευάστηκε ο πρώτος ζυγός στον κόσμο με μηχανικό εκκρεμές (μέχρι τότε η ζύγιση γινόταν με ειδικά βάρη). Αυτή η καινοτομία κατοχυρώθηκε ως πατέντα το 1925 και παρέμεινε αποκλειστική για τα επόμενα 10 χρόνια.

• Το 1927 η Bizerba ήταν ήδη πολύ μπροστά από την εποχή της σχεδιάζοντας τον πρώτο μηχανικό ζυγό με εκτυπωτή χαρτοταινίας, ένα όραμα που ολοκληρώθηκε την δεκαετία του 1960 με την παρουσίαση των πρώτων ηλεκτρονικών ζυγών.

• Το 1951 παρουσίασε τον πρώτο ζυγό παγκοσμίως, με οθόνη ένδειξης τιμής, με το χαρακτηριστικό “OP”. Χαρακτηρίστηκε ως η θεμελιώδης αλλαγή στο κόσμο της ζύγισης μιας και ήταν ο ζυ-

γός που αυτομάτως εμφάνιζε το βάρος και την τελική τιμή πώλησης του προϊόντος. Τα νούμερα της παραγωγής με αυτή την καινοτομία αυξήθηκαν σε εκατοντάδες χιλιάδες τεμάχια με παραδόσεις σε όλο τον κόσμο.

• Το 1988 σχεδίασε την σειρά “Multimastersystem” που υποστήριζε την φιλοσοφία της δικτύωσης των ηλεκτρονικών ζυγών.

• Το 1992 παρουσίασε την περίφημη σειρά SW (System Waage), η οποία σημειωτέον υπάρχει ακόμη και σήμερα εν λειτουργία σε κα-

ταστήματα. Υποστηρίζει την δικτύωση Profibus RS-485 and Ethernet.

• To 1999 η Bizerba πιστοποιήθηκε ως Microsoft®-System integrator, σχεδίαζοντας το πρώτο ζυγιστικό σύστημα με λειτουργικό Windows® CE (SC-CE).

• To 2002 παρουσίασε τον πρώτο PC scale και το 2005 την έγχρωμη οθόνη πελάτη 12” για προωθητικές ενέργειες της επιχείρησης (CE-2S). Παράλληλα τον ζυγό Self Service με ενσωματωμένη κάμερα για αυτόματη αναγνώριση προϊόντων (CE-V).

• 2013.Και φτάνουμε στο σήμερα. Στην “Κ” class !

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

sinentefxi 32.indd 4

«Ο απόφοιτος του τμήματος

3/1/13 8:37:21 PM

15 Μ.Σ.: Η Bizerba δίνει τη δυνατότητα σε συνεργάτες της να αναπτύξουν το δικό τους λογισμικό για την σειρά “Κ”. Έτσι μπορεί το σύστημα να μετατραπεί σε ένα πρωτοποριακό ταμειακό, που παράλληλα θα ζυγίζει, θα διαφημίζει, θα προωθεί και θα εκδίδει φορολογική απόδειξη ή τιμολόγιο. Επίσης πολύ σύντομα θα λειτουργήσει το “Retail app store”, ώστε όλη η κοινότητα των χρηστών της “Κ” να έχει τη δυνατότητα από ένα πλήθος πρωτότυπων εφαρμογών να επιλέγει αυτές που θα ταιριάζουν στις δικές της ανάγκες. Η Bizerba Hellas, με σκοπό την άριστη εξυπηρέτηση των πελατών της, επενδύει στη γνώση και στην εξειδίκευση των στελεχών της με συνεχή εκπαίδευση και πιστοποίηση, σε όλη την γκάμα των προϊόντων της. Αυτό εξάλλου αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση του κανονισμού της Bizerba για την διάθεση οποιουδήποτε νέου προϊόντος στην Ελληνική αγορά. Τον Ιούνιο του 2009, η Bizerba Hellas πιστοποιήθηκε με το σύστημα διασφάλισης ποιότητας ISO9001:2000 από τον TUV SUD Management Service GmbH και τον Ιούλιο του ίδιου έτους εξουσιοδοτήθηκε για καλιμπράρισμα (ζυγοστάθμιση) ζυγιστικών συστημάτων σύμφωνα με την οδηγία 90/384/ΕΕC της Ευρωπαϊκής Ένωσης από τον MEWB Notified body 0103. Στο πλαίσιο της συνεχούς προσπάθειας για την διασφάλιση της άριστης ποιότητας των προσφερόμενων υπηρεσιών, στις 12 & 13 Μαρτίου θα έχουμε external Audit από τους δύο παραπάνω οργανισμούς για τη χρονική επέκταση της πιστοποίησής μας.

MP: Θα θέλαμε ένα σύντομο σχόλιο σας για την διεθνή αλλά και εγχώρια οικονομική κρίση. Πόσο σας έχει επηρεάσει και πώς αντιμετωπίζετε ως εταιρεία αυτή τη δύσκολη συγκυρία; Μ.Σ.: Σήμερα διαμορφώνεται ένα νέο προφίλ καταναλωτή. Πρέπει λοιπόν η κάθε επιχείρηση, να κατανοήσει τον τρόπο που αυτός συμπεριφέρεται, που αγοράζει, που κρίνει και που ικανοποιείται. Πρέπει να έχει νέα “όπλα στη φαρέτρα της”, να ενσωματώσει νέες τεχνολογίες και να υλοποιήσει πρωτοπόρες ιδέες.

Να διαφοροποιηθεί. Πάντα αισιόδοξοι, κρίνουμε ότι οι συνθήκες της αγοράς ευνοούν τις πρωτοποριακές και καινοτόμες ιδέες κάτι που μας χαρακτηρίζει ως εταιρεία. Λανσάρουμε καινούργια προϊόντα και υλοποιούμε “έξυπνες” λύσεις. Βλέπουμε μπροστά. Επίσης σε πείσμα των καιρών προσφέρουμε ακόμη καλύτερες υπηρεσίες στους πελάτες μας. Η κρίση γεννά ευκαιρίες για όλους μας αρκεί να μπορέσουμε να τις κατανοήσουμε και να τις εκμεταλλευτούμε.

MP: Ένας από τους χώρους στους οποίους δίνετε λύσεις είναι και τα κρεοπωλεία. Μέσα από τη συνεργασία σας ποιές ανάγκες έχετε διαπιστώσει ότι έχει ο σύγχρονος “παραδοσιακός” κρεοπώλης και ποιές λύσεις έχετε να του προτείνετε για την καλύτερη απόδοση και εκσυγχρονισμό της επιχείρησής του; Μ.Σ.: Χάρη σε σας, στο περιοδικό Meat Place, η ενημέρωση για τις λύσεις που μπορούμε να προσφέρουμε έχει φτάσει και στο πιό απομακρυσμένο κρεοπωλείο της χώρας. Θέλουμε να γνωρίζουν οι επαγγελματίες κρεοπώλες ότι η πρότασή μας δεν σταματάει σε αυτό το όμορφα σχεδιασμένο σύστημα με το όνομα “Κ”. Είναι μια ολόκληρη φιλοσοφία, την οποία στόχο έχουμε να μεταφέρουμε στον επιχειρηματία συνεργάτη μας. Η προσπάθεια που απαιτείται είναι συνεχής και η εξέλιξη δεν έχει όριο. Νιώθουμε ότι η πραγματική μας δουλειά ξεκινά αμέσως μετά την πώληση. Ο σύγχρονος Έλληνας κρεοπώλης έχει όρεξη αλλά και ιδέες. Με αυτή τη λύση που του προτείνουμε παίρνει πολλά περισσότερα από όσα πιθανόν φαντάζεται. Του παρέχουμε την τεχνογνωσία και την εμπειρία μας εξασφαλίζοντας τη συνεχή βοήθεια και στήριξη ενός οργανισμού, όπως η Bizerba. Αυτό ισχύει σε κάθε λύση που προσφέρουμε. Παράλληλα, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι πελάτες μας, αποκτούν ένα κορυφαίο σε ποιότητα κατασκευής εξοπλισμό που θα λειτουργεί στα καταστήματα τους συνεχώς για πολλά χρόνια. H BIZERBA έχει τις λύσεις. Εκμεταλλευτείτε τις. Φέρτε τις επιχειρήσεις σας ένα βήμα μπροστά... ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

sinentefxi 32.indd 5

>>3/1/13

8:37:23 PM

16

event

Η Τρίπολη υποδέχτηκε το 2ο Meat Place Tour Υπό την αιγίδα της Περιφέρειας Πελοποννήσου και τη συνεργασία του Επιμελητηρίου Αρκαδίας

Σ

ημαντικά ονόματα επιχειρηματιών που δραστηριοποιούνται στην Πελοπόννησο συμμετείχαν στη δεύτερη εκπαιδευτική ημερίδα που διοργάνωσε η εταιρεία o.mind Creatives και το περιοδικό της Meat Place στις 17 Φεβρουαρίου στο Αποστολοπούλειο Πνευματικό Κέντρο του Δήμου Τρίπολης. Στο σεμινάριο συμμετείχαν και αρκετοί τοπικοί φορείς καθώς και εκπρόσωποι από τα Σωματεία Κρεοπωλών όλων των νομών. Με αμείωτο ενδιαφέρον παρακολούθησαν επίσης την παρουσίαση και πολλοί κρεοπώλες της Αρκαδίας αλλά και των όμορων νομών. Τους παρευρισκόμενους καλωσόρισε εκ μέρους του περιοδικού Meat Place ο εκδότης του κ. Θεόδωρος Δημητριάδης. Με την παρουσία τους τίμησαν την ημερίδα οι κ.κ. Ανδρέας Σύριος, αντιπρόεδρος του Επιμελητηρίου Αρκαδίας, Γιάννης Σμυρνιώτης, δήμαρχος του Δήμου Τρίπολης και Σταύρος Κουκάκης, αντιδήμαρχος, Γιάννης Μαλλιόπουλος, πρόεδρος του

Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Ηλείας και Παναγιώτης Ανούσος, πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Λακωνίας.

Νέα δεδομένα. Η θεματολογία της ημερίδας ήταν εστιασμένη στις Νέες Αγορανομικές και Υγειονομικές Διατάξεις καθώς και στο Νέο Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Πιο αναλυτικά ο καθηγητής κτηνιατρικής Α.Π.Θ. κ. Ιωάννης Αμβροσιάδης ανέπτυξε το θέμα “Οι απαιτήσεις του νέου Κώδικα Τροφίμων για τα κρεοπωλεία και τις βιομηχανίες” και ο κ. Νίκος Κασαλιάς, κτηνίατρος-μικροβιολόγος, διευθυντής ΣΠΑΚΒΕ μίλησε για τις Νέες Υγειονομικές και Αγορανομικές Διατάξεις για τα κρεοπωλεία. Επίσης στο δεύτερο μέρος της ημερίδας ο κ. Κασαλιάς και με την ιδιότητα του ως εκπρόσωπος των εταιρειών SCG και FTS παρουσίασε το θέμα “Ελεγχόμενη ποιοτική διαδρομή Ελληνικού κρέατος. Ένα πρότυπο το οποίο ενώνει τον πρωτογενή τομέα με το πιάτο του καταναλωτή”.

Πάνω: Ο κ. Ι. Αμβροσιάδης παραδίδει το βραβείο στον κ. Μελέτιο Γιαννακό, εκπρόσωπο της εταιρείας BIOGRECO A.E. υπό το βλέμμα των κ.κ. Δημητριάδη (δεξιά) και Μοσχονίδη (αριστερά). Kάτω Αριστερά: Ο κ. Θ. Δημητριάδης (αριστερά) απένειμε το βραβείο στον κ. Στάθη Αθανασόπουλο, ιδιοκτήτη της εταιρείας Αλλαντικά Στάθης. Kάτω Δεξιά: Ο κ. Ν. Κασαλίας (αριστερά) παρέδωσε το βραβείο στον κ. Χρήστο Νικολόπουλο, εκπρόσωπο της εταιρείας Τσικάκης-Γιαννόπουλος Α.Ε. ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

meat tour 32.indd 2

3/1/13 8:23:11 PM

Και οι δύο ομιλητές μετά το πέρας των παρουσιάσεων τους απάντησαν στα ερωτήματα που τους έθεσε το κοινό και έγινε μια ενδιαφέρουσα και εποικοδομητική συζήτηση.

Καινοτομίες. Στο δεύτερο μέρος της ημερίδας αναπτύχθηκε από τον κ. Σωτήρη Ράγκο, υπεύθυνο πωλήσεων της εταιρείας Bizerba Hellas το θέμα “Νέες τεχνολογίες και καινοτομία, το όπλο σας στην κρίση” κατά τη διάρκεια του οποίου παρουσιάστηκαν στο κοινό όλες οι νέες προτάσεις της εταιρείας για την αναβάθμιση και τον εκσυγχρονισμό των σύγχρονων παραδοσιακών κρεοπωλείων. Βραβεύσεις. Στο πλαίσιο της ημερίδας απονεμήθηκαν βραβεία ποιότητας στις εταιρείες Αλλαντικά Στάθης, BIOGRECO ΑΕ και Τσικάκης-Γιαννόπουλος ΑΕ που δραστηριοποιούνται στην Περιφέρεια Πελοποννήσου, και οι οποίες συμμετείχαν στην “1η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με Βάση το Κρέας και Ελληνικών Κρεατοσκευασμάτων” που πραγματοποιήθηκε στις 29 Σεπτεμβρίου στο πλαίσιο της 1ης έκθεσης Meat Days 2012. Χορηγοί. Αξίζει να αναφερθεί ότι η δεύτερη ημερίδα πραγματοποιήθηκε με την ευγενική χορηγία και υποστήριξη των εταιρειών Mercedes Benz Ελλάς, Φραγκούλης, Bizerba, Ktisissol, SCG, FTS και Biztec τις οποίες το περιοδικό Meat Place και οι διοργανωτές του Meat Place Tour ευχαριστούν θερμά για την στήριξή τους. Ευχαριστούν επίσης την Περιφέρεια Πελοποννήσου, το Επιμελητήριο Αρκαδίας και σε όλους όσοι ταξίδεψαν από όλα τα μέρη της Πελοποννήσου για να παρακολουθήσουν την ημερίδα. Η επόμενη διοργάνωση θα πραγματοποιηθεί στις 10 Μαρτίου στο πλαίσιο της έκθεσης Detrop στη Θεσσαλονίκη, όπου η εταιρεία o.mind Creatives και το περιοδικό Meat Place θα συμμετέχει ως εκθέτης.

meat tour 32.indd 3

3/1/13 8:23:21 PM

Ξάνθη, 20 Ιανουαρίου

18

event Θεσσαλονίκη, 10 Μαρτίου

έκθεση “Detrop” Κοζάνη, 15 Μαΐου

Ιωάννινα, 19 Μαΐου

e c a l P Meat 3ος

Tour

Λάρισα, 16 Μαΐου

Αθήνα, 7 Απριλίου έκθεση “Εφοδιαστική Αλυσίδα” Τρίπολη, 17 Φεβρουαρίου

η σταθμός Θεσ/νίκ Ηράκλειο, 9 Ιουνίου

Το Meat Place Tour στη Θεσσαλονίκη Την Κυριακή 10 Μαρτίου 2013 στο πλαίσιο της 22ης διεθνούς έκθεσης DETROP

H

Tα θέματα της ημερίδας

Θεσσαλονίκη είναι ο στους συμμετέχοντες όλα τα νέα δετρίτος σταθμός του δομένα και τις εξελίξεις που δημιουρ• Νέες Υγειονομικές & Αγορανομικές Διατάξεις Meat Place Tour, του γούν οι νέες Υγειονομικές και Αγορα• Νέος Κώδικας Τροφίμων & Ποτών μεγάλου εκπαιδευτινομικές Διατάξεις καθώς και ο νέος • Επενδυτικά Προγράμματα Κώδικας Τροφίμων και Ποτών. κού ταξιδιού που έχει • Τεχνολογίες - Μηχανοργάνωση διοργανώσει η ομάδα Επιπρόσθετα στα θέματα της ημερί• Επεξεργασία - Συσκευασία - Ψύξη - Ζύγιση του περιοδικού Meat Place και που δας περιλαμβάνεται και η παρουσίστόχο έχει να βρεθεί επί της ουσίας αση νέων τεχνολογιών και εξοπλιστο πλευρό των κρεοπωλών και όλων των επαγγελματιών που σμών που προορίζονται για καταστήματα και βιομηχανίες επεδραστηριοποιούνται στον τομέα του κρέατος και των παρασκευξεργασίας κρέατος. ασμάτων του. Η ημερίδα τελεί υπό την αιγίδα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας και της HELXPO-ΔΕΘ, συνδιοργανώΒραβεύσεις. Στο πλαίσιο της ημερίδας θα απονεμηθούν βρανεται με τον ΣΠΑΚΒΕ (Σύλλογος Προστασίας και Ανάπτυξης βεία ποιότητας στις εταιρείες Άρτεμις Εκτροφείο Πτερωτών Θητης Ελληνικής παραγωγής-εμπορίας-μεταποίησης Κρέατος ραμάτων, Έδεσμα ΑΕΒΕ, Μπόρας Ζ. & Σία ΟΕ, Φαέθων ΑΒΕΕ, Βορείου Ελλάδος και υποστηρίζεται από το Σωματείο ΚρεοπωΦάρμα Φωτιάδη και Σάλτσα Μπαρ Ένα ΑΕ, που δραστηριοποιλών Ν. Θεσσαλονίκης. ούνται στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας και οι οποίες συμμετείχαν στην “1η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Στις 10 Μαρτίου. Η τρίτη εκπαιδευτική ημερίδα θα πραγ- Προϊόντων με Βάση το Κρέας και Ελληνικών Κρεατοσκευασμάματοποιηθεί το πρωί της Κυριακής της 10ης Μαρτίου στο πλαίτων” που πραγματοποιήθηκε στις 29 Σεπτεμβρίου στο πλαίσιο σιο της 22ης διεθνούς έκθεσης τροφίμων, ποτών, μηχανημάτης 1ης έκθεσης Meat Days 2012. των, εξοπλισμού και συσκευασίας DETROP που θα διεξαχθεί το τετραήμερο 7-10 Μαρτίου στο διεθνές εκθεσιακό και συΔωρεάν συμμετοχή. Η ενημερωτική ημερίδα απευθύνεται νεδριακό κέντρο της Θεσσαλονίκης. σε κρεοπώλες, βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος, παραγωγούς Να σημειωθεί ότι η εταιρεία o.mind Creatives και το περιοδικό και τοπικούς παράγοντες. Η παρακολούθηση της είναι δωρεάν Meat Place θα συμμετέχουν στην έκθεση και ως εκθέτες. για όλους τους επαγγελματίες του χώρου. Το σεμινάριο θα λάβει χώρα στην αίθουσα Α του συνεδριακού Μετά το πέρας της θα δοθούν στους συμμετέχοντες βεβαιώσεις κέντρου “Νικόλαος Γερμανός” και οι ομιλητές θα παρουσιάσουν παρακολούθησης. (www.meatplace.gr) ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

ekpedefsi 32.indd 2

3/1/13 8:09:10 PM

ekpedefsi 32.indd 3

3/1/13 8:09:16 PM

20

επίκαιρα ΣΥΣΤΑΘΗΚΕ ΠΡΟΣΩΡΙΝΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΣΥΝΤΟΝΙΣΜΟ ΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΩΝ

Άνοιξε ο δρόμος για την διεπαγγελματική κρέατος

Στο τελικό στάδιο της ίδρυσής της βρίσκεται πλέον η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) μετά και από την πρόσφατη συνεδρίαση -στις 17 Φεβρουαρίου- των επαγγελματικών Οργανώσεων, οι οποίες θα την συγκροτήσουν. Οι κλάδοι του τομέα κρέατος που εκπροσωπούν συλλογικά σχήματα όλων των εμπλεκόμενων με την πρωτογενή παραγωγή, την μεταποίηση, διακίνηση και εμπορία κρέατος συμφώνησαν να καταθέσουν μέχρι το τέλος Φεβρουαρίου τα νομιμοποιητικά έγγραφα που αποδεικνύουν την αντιπροσωπευτικότητά τους καθώς και τις εγκριτικές αποφάσεις των οργάνων τους (Γενικών Συνελεύσεων και Διοικητικών Συμβουλίων) προκειμένου να υπογραφεί το καταστατικό και να υποβληθεί προς έγκριση στο αρμόδιο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥΠΑΑΤ) και δι΄ αυτού στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή.

εντεταλμένο σύμβουλο του ΣΕΒΕΚ κ. Γιώργο Οικονόμου, ταμία τον κ. Χάρη Πανταζή από την Ένωση Αντιπροσώπων και μέλος τον κ. Δημήτρη Λύτρα από την Ένωση Εμπόρων.

«Αναμένουμε κι άλλες οργανώσεις». Το περιοδικό Meat Place

επικοινώνησε με τον κ. Λευτέρη Γίτσα, πρόεδρο της προσωρινής διοίκησης της ΕΔΟΚ και αντιπρόεδρος του ΣΕΚ, ο οποίος μας είπε σχετικά με το θέμα: «Όλες οι Οργανώσεις που πρόκειται να ενταχθούν στην Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος πρέπει να προέρχονται από τον κλάδο του κρέατος και να είναι αντιπροσωπευτικές. Αναμένονται να ενταχθούν ακόμη τα σφαγεία, οι έμποροι εσωτερικής κίνησης, οι οργανώσεις παραπροϊόντων, οι εργαζόμενοι στα σφαγεία, οι μεταφορείς ζώων κ.α. που απαραίτητο είναι να αντιπροσωπεύονται πάνω από το 30% σε Πανελλαδικό επίπεδο. Αυτό προβλέπει ο νόμος Έξι φορείς. Σύμφωνα με τις μέχρι στιγμή συζητήσεις, οι φορείς για την ένταξη τους στην Διεπαγγελματική Οργάνωση. που θα συμμετέχουν στην αρχική συγκρότηση της ΕΔΟΚ, (δεδομέ- Η διαδικασία θα προχωρήσει ούτως ή άλλως από τα ιδρυτικά μέλη νου ότι στην πορεία θα μπορούν να ενταχθούν και άλλες Οργανώ- και στη συνέχεια θα μπουν και οι άλλες οργανώσεις. Άλλωστε για να σεις ως πλήρη ή και συνδεδεμένα μέλη, με τροποποίηση του κατα- επιτύχει στον σκοπό της η ΕΔΟΚ θα πρέπει να ενταχθούν όλοι όσοι στατικού) είναι ο ΣΕΚ (Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας), η ΠΑ- σχετίζονται με την παραγωγή, την μεταποίηση και την εμπορία του ΣΕΓΕΣ (Πανελλήνια Συνομοσπονδία Ενώσεων Αγροτικών Συνεταιρι- κρέατος. Γιατί είναι απαραίτητο οι τομείς αυτοί να συνεργαστούν προς σμών), η ΠΟΚΚ (Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταόφελος όλων ξεχωριστά αλλά και ολόκληρου του στηματαρχών Κρεοπωλών), ο ΣΕΒΕΚ (Σύνδεσμος κλάδου του κρέατος που από την ανάπτυξη του Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος), εξαρτώνται όλοι ανεξαιρέτως. Αφού γίνει η νοη Ένωση Εμπόρων Κρέατος και η Ένωση Εμπομιμοποίηση τότε θα τρέξουμε προς πάσα κατεύρικών Αντιπροσώπων Κρέατος. θυνση για να ενημερώσουμε και να πείσουμε τους υπόλοιπους εμπλεκόμενους, ώστε να ενταΠροσωρινή διοίκηση. Προκειμένου να συχθούν και αυτοί στη οργάνωση. Τέλος του Φλεντονιστούν οι απαιτούμενες διεργασίες για την βάρη θα είναι έτοιμα όλα τα διαδικαστικά, όπως υποβολή και έγκριση του ιδρυτικού Καταστατιαποφάσεις γενικών συνελεύσεων και διοικητικού, συγκροτήθηκε προσωρινό Διοικητικό Συμκών συμβουλίων, και θα κατατεθούν τα δικαιβούλιο με πρόεδρο τον αντιπρόεδρο του ΣΕΚ ολογητικά και όλα τα απαραίτητα έγγραφα στο Ο πρόεδρος της προσωρινής διοίκησης κ. Λευτέρη Γίτσα, αντιπρόεδρο τον πρόεδρο αρμόδιο πρωτοδικείο, στο ΥΠΑΑΤ και στα όρτης ΕΔΟΚ κ. Λευτέρης Γίτσας. της ΠΟΚΚ κ. Θωμά Χαρίση, γεν. γραμματέα τον γανα της Ε.Ε για νομιμοποίηση. ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

epikaira 32.indd 2

3/1/13 8:11:59 PM

21

Χρηματοδότηση. Παράλληλα θα φροντίσουμε να εξασφαλίσουμε

Επίλυση προβλημάτων. Έχουμε δρόμο μπροστά μας. Είναι πάρα

την άμεση χρηματοδότηση για την ίδρυση και την οργάνωση της Διεπαγγελματικής, η οποία θα γίνει από το Υπουργείο Ανάπτυξης μέσω του Ειδικού Ταμείου που χρηματοδοτεί τέτοιες δράσεις μιας και θα χρειαστούμε γραφεία, προσωπικό κ.λπ. Στη συνέχεια, με την σύμφωνη γνώμη όλων των μερών, θα ζητηθεί από την πολιτεία να θεσμοθετηθεί ο τρόπος που θα αποφασίσουν τα μέλη, ώστε να χρηματοδοτείται η οργάνωση μόνιμα, για να εξασφαλιστεί η περαιτέρω και απρόσκοπτη λειτουργία της. Είναι γνωστό πως, ό,τι αποφασιστεί, με απόλυτη ομοφωνία από τα μέλη, η πολιτεία είναι υποχρεωμένη να το δεχτεί και να το θεσμοθετήσει. Υπάρχουν ακόμη οι εισφορές που πληρώνουμε στον πρώην ΕΛΟΓΑΚ και θα διεκδικήσουμε μέρος από τα χρήματα που έχουν συγκεντρωθεί υπέρ της ΕΔΟΚ. Και ακόμη ίσως διεκδικήσουμε μέρος των εισφορών, που θα συνεχίζουμε να πληρώνουμε, να δίνεται στην Διεπαγγελματική Οργάνωση, για μια ουσιαστική και χωρίς προβλήματα χρηματοδότηση.

πολλά τα προβλήματα που έχει ο κλάδος. Θαύματα μην περιμένετε να γίνουν αμέσως και να λυθούν όλα τα προβλήματα που έχει ο κλάδος, αλλά σίγουρα είναι παρά πολλά εκείνα που μπορούμε να συμφωνήσουμε προς όφελος του καθενός αλλά και του κλάδου όλου. Η Διεπαγγελματική θα μας διαφυλάξει και από τον πάσης φύσεως αθέμιτο ανταγωνισμό που υπάρχει μέχρι τώρα ανάμεσα στους κλάδους που δραστηριοποιούνται πάνω στο κρέας. Ο ανταγωνισμός μεταξύ των μελών κάνει ζημιά σε όλους και περισσότερο στον κλάδο του κρέατος αλλά και στους καταναλωτές. Η πρωτοβουλία για την ίδρυση της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης πρέπει να τονίσουμε ότι ανήκει στην οργάνωση των κρεοπωλών και συγκεκριμένα στον πρόεδρο της ΠΟΚΚ τον κ. Θωμά Χαρίση. Επίσης καταλυτική θεωρείται η επιτυχής δράση των κτηνοτροφών όλων των ειδών ζώων της χώρας, που οργανώθηκαν πανελλαδικά μέσω της εκπροσώπησής τους από το Σύνδεσμο Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ), που στη συγκεκριμένη στιγμή συνέβαλε ουσιαστικά στην επιτυχία ίδρυσης της ΕΔΟΚ».

epikaira 32.indd 3

3/1/13 8:12:00 PM

22

επίκαιρα

Κλωβοστοιχίες

Ελλάδα και Ιταλία παραβιάζουν τον κανονισμό της Ε.Ε. Οι Έλληνες πτηνοτρόφοι μαζί με τους Ιταλούς συνεχίζουν να μην συμμορφώνονται με τον νέο κανονισμό της Ε.Ε., ένα χρόνο μετά την πανευρωπαϊκή απαγόρευση των συμβατών κλωβοστοιχίων, σύμφωνα με τη μη κυβερνητική οργάνωση Compassion in World Farming (CIWF). Σε ανακοίνωση της η CIWF αναφέρει ότι από τις 27 χώρες μέλη της Ε.Ε. μόνο η Ελλάδα και η Ιταλία παραβιάζουν την νομοθεσία, συνεχίζοντας να κρατούν τις όρνιθες σε παλιού τύπου κλωβοστοιχίες, μια πρακτική εκτός νόμου από την 1η Ιανουαρίου του 2012. Ο Διευθύνων Σύμβουλος της CIWF κ. Φίλιπ Λυμπέρι, αναφέρει ότι η Ε.Ε. έχει δεσμευτεί για τη βελτίωση των προτύπων καλής μεταχείρισης των ζώων και δεν πρέπει να υπονομεύεται αυτή η προσπάθεια από μεμονωμένες χώρες. Σημειώνεται ότι η Ελλάδα, έχει πάρει παράταση έως τον Ιούνιο του 2013 για να συμμορφωθεί με τη νέα οδηγία.

Κτηνοτροφία

Ελλειμματική η αυτάρκεια σε κρέας Οκτώ στα δέκα μοσχάρια που καταναλώνονται στην Ελλάδα είναι εισαγόμενα ενώ μόλις το 1/5 της ζήτησης σε κρέας καλύπτει ο γεωργοκτηνοτροφικός κόσμος της χώρας μας, σύμφωνα με τον πρόεδρο του Κέντρου Γενετικής Βελτίωσης Ζώων Ν. Μεσημβρίας (ΚΓΒΖ), Δρ. Αθανάσιο Γκαρσέν. Ο κ. Γκαρσέν μιλώντας στο ΑΜΠΕ ανέφερε ότι παρόλο που στην Ελλάδα υπάρχουν ντόπιες, αλλά και σπάνιες φυλές, που θα μπορούσαν οι αγρότες/κτηνοτρόφοι να βελτιώσουν γενετικά και να έχουν μεγαλύτερες αποδόσεις, το έλλειμμα ενημέρωσης που εντοπίζεται, οδηγεί τους περισσοτέρους στην εισαγωγή ζώων. Σύμφωνα τον κ. Γκαρσέν, θα πρέπει να καταστεί απόλυτα σαφές στους κτηνοτρόφους, ότι η εκτροφή εισαγόμενων ζωντανών είναι περισσότερο δαπανηρή, έναντι της φροντίδας των ντόπιων φυλών. Όσο για την πιστοποίηση των φυλών κρεοπαραγωγής, ο κ. Γκαρσέν επεσήμανε ότι η Ελλάδα βρίσκεται πίσω έναντι άλλων χωρών και η όλη διαδικασία προχωρά σταθερά, αλλά με ιδιαίτερα βραδύ ρυθμό. Σημειωτέον η Ελλάδα είναι η μοναδική χώρα στον κόσμο που διαθέτει 24 φυλές αιγοπροβάτων, ενώ με 10 εκατ. αιγοπρόβατα συγκαταλέγεται ανάμεσα στις 10 χώρες παγκοσμίως, με τον μεγαλύτερο πληθυσμό.

ΣΕΒΕΚ - ΕΕΧ

Δωρεάν σεμινάρια Meat Tips Εκπαιδευτικά σεμινάρια με θέμα “Ζυμούμενα Προϊόντα Κρέατος: Αρχές μικροβιολογίας, διαχείριση της ασφάλειας και εφαρμογή καινοτομιών” διοργανώνουν σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη η Ένωση Ελλήνων Χημικών (ΕΕΧ) και ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ), στο πλαίσιο του διακρατικού κοινοτικού έργου “Improving the fermented Meat products sector via Training on Innovation in Products, Processes & Safety management”, με ακρωνύμιο “MEAT Tips”. Στόχος των σεμιναρίων είναι η εκπαίδευση στελεχών και τεχνικών της βιομηχανίας κρέατος στα θέματα της μικροβιολογίας των ζυμούμενων αλλαντικών, της αποτελεσματικής εφαρμογής συστημάτων διαχείρισης της ασφάλειας και της διαχείρισης της καινοτομίας και της εφαρμογής νέων τεχνολογιών. Τα διήμερα σεμινάρια θα πραγματοποιηθούν 1 και 2 Μαρτίου στα γραφεία της ΕΕΧ (Κάνιγγος 27, Αθήνα), 8 και 9 Μαρτίου σε αίθουσα εντός της ΔΕΘ (στους χώρους της DETROP), στη Θεσσαλονίκη, 29 και 30 Μαρτίου στα γραφεία της ΕΕΧ. ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

epikaira 32.indd 4

3/1/13 8:12:05 PM

ΣΕΚ

Σχέδιο “σωτηρίας” της κτηνοτροφίας Ένα ολοκληρωμένο σχέδιο προτάσεων για την βιωσιμότητα της ελληνικής κτηνοτροφίας παρουσίασε ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ) στην ημερίδα που διοργάνωσε στο πλαίσιο της έκθεσης Ζootechnia 2013. Για την ανάπτυξη ισχυρής κτηνοτροφίας ο πρόεδρος του ΣΕΚ κ. Παναγιώτης Πεβερέτος τόνισε ότι πρέπει να δοθεί προτεραιότητα σε θέματα όπως η διευθέτηση του ζητήματος των βοσκοτόπων, η στήριξη της καλλιέργειας πρωτεϊνούχων κτηνοτροφικών φυτών, η στήριξη της Γενετικής Βελτίωσης και οι αυστηρότατοι έλεγχοι στην αγορά για το χτύπημα των ελληνοποιήσεων και η προάσπιση των προϊόντων ΠΟΠ.

Ο αντιπρόεδρος του ΣΕΚ κ. Ελευθέριος Γίτσας περιέγραψε τα κύρια προβλήματα που αντιμετωπίζει η κτηνοτροφία σήμερα και τόνισε την ανάγκη αλλαγής και επανασχεδιασμού της κτηνοτροφίας με κατεύθυνση την εκτατικοποίηση. Εξέφρασε την ανάγκη δημιουργίας ενός νέου κανόνα διαχείρισης των βοσκότοπων και πρότεινε: • Άμεση οριοθέτηση των βοσκοτόπων, ορισμός της βοσκοϊκανότητας και κατανομή τους σε πραγματικούς κτηνοτρόφους, το δε τέλος βοσκής, όπου υπάρχει, να χρησιμοποιείται για τη βελτίωσή τους.

• Αλλαγή του θεσμικού πλαισίου όσον αφορά τη διαχείριση των βοσκοτόπων με παραχώρησή τους για 10 τουλάχιστον έτη, ώστε να είναι σύμφωνο με τη νέα ΚΑΠ και να μπορεί ο κτηνοτρόφος να προβαίνει σε μακροχρόνιους προγραμματισμούς και βελτιώσεις αυτών. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον είχε και η τοποθέτηση του Οικονομολόγου Συμβούλου Ανάπτυξης του ΣΕΚ κ. Παρασκευά Παρασκευόπουλου, ο οποίος πρότεινε την ίδρυση δικτύου καινοτόμων κτηνοτροφικών μονάδων, 100 έως 200 σε όλη την Ελλάδα, όπου θα δράσει υποστηρικτικά και καινοτόμα στην προώθηση των παραπάνω στόχων καθώς και η σύγκλιση μιας Ενωτικής Εθνικής Συνδιάσκεψης της Κτηνοτροφίας, με προτεραιότητα την σωτηρία και την ανασυγκρότηση του κλάδου που θα σηματοδοτήσει τη φυγή προς τα εμπρός για τη νέα κτηνοτροφία.

epikaira 32.indd 5

3/1/13 8:12:07 PM

24

επίκαιρα ΠΕΟΠΠ

Σε οριακό σημείο επιβίωσης Δυσβάσταχτη είναι η φορολογία των πτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων σύμφωνα με την επιστολή της Πανελλήνιας Ένωσης Οργανώσεων Πτηνοτρόφων Παραγωγών (Π.Ε.Ο.Π.Π.) την οποία απέστειλε στην πολιτική ηγεσία του ΥπΑΑΤ και του Υπουργείου Οικονομικών. Σύμφωνα με τους πτηνοτρόφους ο Νόμος 3842/2010 προβλέπει για τη φορολογία των πτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων επαχθείς όρους που αναμένεται να οδηγήσουν σε νέες μειώσεις του γεωργικού εισοδήματος μέσα από έμμεσες επιβαρύνσεις του κόστους παραγωγής. Όπως αναφέρει η ΠΕΟΠΠ οι μέθοδοι υπολογισμού της φορολογητέας αξίας των μεγάλων κτισμάτων και των οικοπέδων για την πτηνοτροφική παραγωγή, καθώς και της φορολογικής επιβάρυνσης των ως άνω ακινήτων θεωρούνται υπέρμετρα επιβαρυντικοί και οδηγούν τον κλάδο σε οριακό σημείο επιβίωσης. Η χρηματοδοτική στενότητα σε επενδυτικά δάνεια, επισημαίνει η ΠΕΟΠΠ, ακυρώνει τους απαραίτητους εκσυγχρονισμούς στην πτηνοτροφία για τη βελτίωση της ποιότητας, της αποδοτικότητας, της ευζωίας των πτηνών, της προστασίας του περιβάλλοντος και την απαραίτητη προσαρμογή στα κοινοτικά πρότυπα και πλήττει ευθέως την ανταγωνιστικότητα της ελληνικής πτηνοτροφία στην ελληνική και διεθνή αγορά.

Κτηνοτροφικά προϊόντα

3 δις ευρώ σε εισαγωγές κρέατος Αισθητή μείωση στην αυτάρκεια της χώρας μας στην παραγωγή κρέατος καταγράφεται τα τελευταία χρόνια με όλους τους κτηνοτροφικούς κλάδους να είναι ελλειμματικοί εξαιτίας της αύξησης των τιμών των ζωοτροφών αλλά και μια σειρά προβλημάτων που καθηλώνουν την κτηνοτροφία ενώ θα μπορούσε να αποτελέσει αναπτυξιακό μοχλό στην εθνική οικονομία. Μιλώντας στο 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τεχνολογίας Ζωικής Παραγωγής, ο ομότιμος καθηγητής της Αγροτικής Οικονομίας της Γεωπονικής Σχολής του ΑΠΘ κ. Γεώργιος Κιτσοπανίδης, ανέφερε ότι στα κοτόπουλα από 100% που ήταν το 1980, η αυτάρκεια μειώθηκε στο 74%, στο μοσχαρίσιο κρέας από 52% στο 34%, στο χοιρινό από 95% στο 37%, αντίστοιχα. Η αυτάρκεια στο αγελαδινό γάλα σήμερα ανέρχεται στο 70%. Οι περισσότεροι ομιλητές του συνεδρίου τόνισαν ότι σήμερα όλοι οι τομείς της κτηνοτροφίας είναι ελλειμματικοί και η Ελλάδα εισάγει κτηνοτροφικά προϊόντα αξίας 3 δις ευρώ περίπου. Το έλλειμμα στο εμπορικό αγροτικό ισοζύγιο το 2010 ήταν 1,898 δισεκατομμύρια ευρώ, από τα οποία το έλλειμμα σε ζώντα ζώα, κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα ήταν 1,563 δις ευρώ. Το 4ο Πανελλήνιο Συνέδριο Τεχνολογίας Ζωικής Παραγωγής, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η Ελλάδα μπορεί να ξαναγίνει χώρα με αυτάρκεια στον πρωτογενή τομέα με την παραγωγή εγχώριων ζωοτροφών και την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας. Είναι προτιμότερη η επιδότηση της καλλιέργειας ψυχανθών για παραγωγή χονδροειδών και συμπυκνωμένων ζωοτροφών, με πολλαπλά οφέλη για το χωράφι, τον αγρότη, την κτηνοτροφία και την Εθνική Οικονομία, αντί της αγρανάπαυσης της γης.

C

M

Y

ΚΑΘ

CM

Πρόσκληση ενδιαφέροντος για τρία καταστήματα

MY

CY

Μέχρι τις 8 Μαρτίου 2013 παρατείνεται η υποβολή αιτήσεων για την εκμίσθωση των καταστημάτων Κ-5, Κ-17 και Κ-22 στην κρεαταγορά της Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης σύμφωνα με την υπ’ αριθμ. 407/2/132-2013 απόφαση του Δ.Σ. της ΚΑΘ. Σημειώνεται ότι για κάθε κατάστημα θα υποβάλλεται ξεχωριστός φάκελος. Η κατάθεση των αιτήσεων γίνεται στη γραμματεία της ΚΑΘ Α.Ε., στη Ν. Μενεμένη Θεσσαλονίκης.

CMY

K

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

epikaira 32.indd 6

3/1/13 8:12:09 PM

25

ΕΦΕΤ

Εντατικοποιούνται οι έλεγχοι για το κρέας αλόγου Ο ΕΦΕΤ όσον αφορά την παρουσία DNA αλόγου σε τρόφιμα που περιέχουν μοσχαρίσιο κρέας πληροφορεί το καταναλωτικό κοινό για τα ακόλουθα: Η Ευρωπαϊκή Ένωση υιοθέτησε στις 19.02.2013 σύσταση προς όλα τα κράτη-μέλη αναφορικά με την υλοποίηση σε πανευρωπαϊκό επίπεδο συντονισμένου προγράμματος ελέγχου με σκοπό να διαγνωστεί η συχνότητα δόλιων πρακτικών στην εμπορία ορισμένων τροφίμων. Συγκεκριμένα, πρόκειται για πρόγραμμα δύο δράσεων, οι οποίες θα τύχουν χρηματοδότησης 75% από την Ε.Ε. με αρχική χρονική διάρκεια ενός μήνα.

Δράσεις. • Η πρώτη δράση αφορά σε ελέγχους DNA αλόγου σε τρόφιμα που αναφέρεται στην ετικέτα τους ότι περιέχουν βόειο κρέας, όπως κιμάς, προϊόντα κρέατος, παρασκευάσματα κρέατος και θα λάβουν χώρα κυρίως σε επίπεδο λιανικού εμπορίου και σε μονάδες μαζικής εστίασης. Οι ανωτέρω έλεγχοι με βάση τη σύσταση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής διενεργούνται ανεξάρτητα της χώρας προέλευσης του βόειου κρέατος. Σε πανευρωπαϊκό επίπεδο εκτιμάται ότι θα διενεργηθούν περίπου 2.500 εργαστηριακές δοκιμές από τις οποίες για την Ελλάδα αντιστοιχούν 100. • Η δεύτερη δράση αφορά σε ελέγχους για πιθανή ανίχνευση της ουσίας phenylboutazone σε κρέας αλόγου που προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση (1 δείγμα/50 τόνους) και θα διεξαχθούν τόσο σε σφαγεία όσο και κατά το στάδιο της εισαγωγής (σημειώνεται ότι στην Ελλάδα δεν υπάρχουν σφαγεία αλόγων). Η δημοσίευση των αποτελεσμάτων των ελέγχων έχει προγραμματιστεί για τις 15 Απριλίου. Η εν λόγω σύσταση της Ευρωπαϊκής Ένωσης έχει αναρτηθεί στην ιστοσελίδα του ΕΦΕΤ (www.efet.gr).

Συνεχείς έλεγχοι. Ο ΕΦΕΤ συνεχίζει τους ελέγχους που έχει ξεprestige 1-3 32.pdf

2/27/13

6:52:56 PM

κινήσει από 17.01.2013 με συμμετοχή κλιμακίων των Περιφερειακών

του Διευθύνσεων σε συνεργασία με τη Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ και τις αρμόδιες Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής των Περιφερειακών Ενοτήτων σε όλο το εύρος της διατροφικής αλυσίδας. Έχουν ήδη ελεγχθεί επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον τομέα των παρασκευασμάτων κρέατος, των παρασκευασμάτων με βάση το κρέας καθώς και ψυκτικές αποθήκες. Στους εν λόγω ελέγχους έχουν ληφθεί και δείγματα για εργαστηριακές δοκιμές προκειμένου να καταστεί δυνατή η ανίχνευση DNA αλόγου. Επιπλέον, ο ΕΦΕΤ βρίσκεται σε τακτική επικοινωνία με αντίστοιχους επαγγελματικούς συνδέσμους επιχειρήσεων τροφίμων που ασκούν δραστηριότητα στο χώρο της παραγωγής/επεξεργασίας κρέατος, όπως επίσης και με μεγάλες αλυσίδες διανομής τροφίμων. Ο ΕΦΕΤ, από την πρώτη στιγμή βρίσκεται σε συνεργασία και σε συνεχή ενημέρωση τόσο με τις αρμόδιες αρχές των κρατών-μελών όσο και με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Οι έλεγχοι βρίσκονται σε εξέλιξη και εφόσον κριθεί απαραίτητο θα υπάρξει νεότερη ενημέρωση.

ww

w.bi ll

pa.g

r

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

11ο χλµ. Ε.Ο. Αθηνών - Λαµίας (Πάροδος Ε .Ο. & Οδυσσέως ) 144 52, Μεταµόρφωση Αττικής τηλ.: 210 95 75 581, fax: 210 28 28 908, info@billpa.gr

epikaira 32.indd 7

3/1/13 8:12:11 PM

26

άρθρο

Βιοτρομοκρατία και διαχείριση κρίσεων για τις επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος ΤΩΝ κ.κ. ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΠΑΡΙΝΟΥ, ΣΤΡΑΤΟΥ ΜΙΧΑΗΛΙΔΗ & ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΤΕΡΨΙΔΗ*

* Ο κ. Παρινός είναι Στρ. ΚτηνίατροςΧημικός, Μsc, Επιθεωρητής Συστημάτων Ασφάλειας Τροφίμων, ο κ. Μιχαηλίδης είναι Στρ. ΚτηνίατροςΧημικός, Τμηματάρχης Χημικού - Π.χ.Ο Γ’ Κτην. Νοσοκ. Θεσ/νίκης και ο κ. Τερψίδης είναι Στρ. Κτηνίατρος, Μsc, Phd, Δ/ντης Γ’ Κτην. Νοσοκ. Θεσσαλονίκης.

Η

παγκόσμια ανησυχία για την ανάμειξη κρέατος αλόγου σε προϊόντα που είχαν επισημανθεί με την ένδειξη βόειο, αποδεικνύει την αδυναμία των αρμόδιων αρχών, αλλά και της παγκόσμιας βιομηχανίας κρέατος να αυτοπροστατευθούν, να ανιχνεύσουν και να ταυτοποιήσουν κινδύνους που δεν έχουν εμφανιστεί μέχρι στιγμής και δεν βρίσκονται υπό φυσιολογικές συνθήκες στο κρέας. Οι ιδιωτικοί και κρατικοί εργαστηριακοί έλεγχοι από μόνοι τους δεν μπορούν να περιλαμβάνουν όλο το εύρος των πιθανών κινδύνων, που θα μπορούσαν με πρόθεση να προστεθούν στην τροφική αλυσίδα. Ακόμα και ο κύκλος της διακίνησης του αλογίσιου κρέατος δεν είναι πολύ

εύκολο να ανιχνευθεί, προκαλώντας τριγμούς στο ευρωπαϊκό σύστημα ελέγχου, το οποίο αποδεικνύεται τελικά αρκετά προσπελάσιμο. Η μόνη λύση της βιομηχανίας κρέατος είναι να καθιερώσει αυτοελέγχους, ελέγχους προς τους προμηθευτές, αλλά και να απαιτήσει κρατικά κριτήρια ελέγχου, που έχουν ως βάση την βιοτρομοκρατία. Να δημιουργηθούν ειδικές οδηγίες για την αποτροπή, τον έγκαιρο εντοπισμό και την διαχείριση περιστατικών κρίσεων που έχουν να κάνουν με δολιοφθορά και κινδύνους που μπορεί εσκεμμένα να βρεθούν σε προϊόντα της βιομηχανίας κρέατος και να τεθούν θέματα ασφάλειας της δημόσιας υγείας ως υποχρεωτικά προς ενημέρωση των αρχών, ακόμα και από τους ιδιωτικούς φορείς ελέγχου και πιστοποίησης παγκοσμίως.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

arthro viotromo 32.indd 2

3/1/13 7:59:39 PM

27 Στόχος απειλών Η βιομηχανία τροφίμων και ποτών στην Ελλάδα, όπως και σε όλες τις χώρες της Ε.Ε., και κυρίως ο κλάδος του κρέατος και των εξαγώγιμων τροφίμων, μπορεί να αποτελέσει στόχο από ιδεολογικά υποκινούμενες ομάδες, από εκβιαστές, ανταγωνιστές, αλλά και από άτομα που θα επιθυμούσαν για οποιοδήποτε λόγο την πρόκληση ζημιών στην συγκεκριμένη βιομηχανία και τους πελάτες της. Αυτή η απειλή διαφέρει εκ φύσεως από τους βιολογικούς, χημικούς και φυσικούς κινδύνους παραγωγής, τους οποίους η βιομηχανία γνωρίζει και χειρίζεται στο πλαίσιο των σύγχρονων συστημάτων αυτοελέγχων τροφίμων (Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων). Οι επιχειρήσεις του κλάδου Τροφίμων και Ποτών γνωρίζουν καλά τις διαδικασίες που απαιτούνται, ώστε να καταστούν ασφαλή, υγιεινά, θρεπτικά και εύγευστα τα τρόφιμα που διατίθενται στους πελάτες. Η εξάλειψη της μόλυνσης από τις πρώτες ύλες, η επεξεργασία ώστε να καταστούν αναλώσιμα, καθώς και η διαχείριση της διανομής τους, ώστε να αποφευχθούν τυχόν επιμολύνσεις και αλλοιώσεις αποτελούν την καρδία της σύγχρονης βιομηχανίας τροφίμων. Η ανάλυση των κρίσιμων σημείων ελέγχου (HACCP) έχει αποδειχθεί πολύτιμη για τον έλεγχο συμπτωματικών κινδύνων που βασίζονται στην περιβαλλοντική και βιολογική φύση των τροφίμων και οι οποίοι έχουν ουσιαστικά τυχαίο χαρακτήρα. Οι απαιτήσεις που ορίζονται από το πρότυπο FSSC 22000, και καθορίζει τις λεπτομερείς απαιτήσεις για τη Διαχείριση Κρίσεων και την Βιοτρομοκρατία βασίζονται, τόσο στη BS PAS 220:2008, όσο και στην στη BS PAS 96:2010, όπου και συμπεριλαμβάνουν την βιομηχανία κρέατος. Η ανάλυση κινδύνων στην περίπτωση αυτή δεν περιλαμβάνει μόνο τα Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (CCP’s), αλλά τη συστηματική αξιολόγηση των ευάλωτων σημείων της εφοδιαστικής αλυσίδας που μπορούν να αποτελέσουν απειλή για την ασφάλεια των τροφίμων και πρέπει να πραγματοποιείται από μια έμπειρη και αξιόπιστη ομάδα με γνώση στους παρακάτω τομείς: Ασφάλειας, ανθρωπίνων πόρων, τεχνολογίας τροφίμων, μηχανικής διαδικασίας, παραγωγής και διανομών.

Στην αρχική έκδοση χρησιμοποιήθηκαν στρατηγικές πρόληψης από την Οδηγία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας για τρομοκρατική απειλή στα τρόφιμα, η οποία αναθεωρήθηκε το Μάιο του 2008. Η νέα αυτή έκδοση του PAS 96 (2010) αναθεωρήθηκε από τους ενδιαφερόμενους φορείς και τροποποιήθηκε προκειμένου να εξασφαλιστεί η συνεχής καταλληλότητα και η ακρίβειά της. Η συμμόρφωση με αυτές τις προδιαγραφές αυτές αποτελεί ένα ζητούμενο προσαρμογής των ελληνικών βιομηχανιών κρέατος και σημείο ελέγχου στις εξαγωγές κρέατος και κρεατοσκευασμάτων, σύμφωνα με τα ιδιωτικά πρότυπα πιστοποίησης π.χ.

IFS. Το PAS 96 προβλέπει τις γενικές κατευθυντήριες γραμμές για την βιομηχανία κρέατος, η οποία έχει κυρίως εξαγώγιμα προϊόντα και τις βασικές αρχές οι οποίες θα βοηθήσουν τις Ελληνικές βιομηχανίες κράτος και κρεατοσκευασμάτων, να αξιολογήσουν και να μειώσουν τον κίνδυνο, αλλά και να μετριάσουν τις συνέπειες μίας επίθεσης.

Διαχείριση κινδύνου Η ανάλυση αυτή για την εκτίμηση της απειλής και τον καθορισμό των Κρισίμων Σημείων Ασφαλείας από απειλή Βιοτρομοκρατίας ονομάζεται Threat Assessment Critical Control Point (TACCP) και αντανακλά τις καθιερωμένες διαδικασίες για τη διαχείριση κινδύνων, που μπορεί να λάβει η επιχείρηση κρέατος σε κρίση σε συνεργασία με άλλους φορείς (κρατικούς και ιδιωτικούς). Η συστηματική αξιολόγηση των ευάλωτων σημείων της αλυσίδας εφοδιασμού >>

Προδιαγραφές Τα στοιχεία της παρούσας εργασίας είναι βασισμένα σε διαθέσιμες στο κοινό προδιαγραφές (PAS) που αναπτύχθηκαν από το Κέντρο για την προστασία των Εθνικών Υποδομών (CPNI) σε συνεργασία με το The British Standards Institution (BSI) το 2008. ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

arthro viotromo 32.indd 3

3/1/13 7:59:40 PM

28

άρθρο Κάτι τέτοιο όμως δεν αναμένεται από μια ομάδα τρομοκρατών. Τυχόν πληροφορίες σχετικές με επίθεση ή απειλή θα πρέπει να μεταφέρονται στα ανώτατα διοικητικά στελέχη χωρίς καθυστέρηση. Τα στελέχη αυτά θα πρέπει αν εφαρμόσουν άμεσα τις διαδικασίες διαχείρισης κρίσεων, συμπεριλαμβανομένης και της κοινοποίησης στην αστυνομία.

Μορφές απειλής

από έμπειρη και έμπιστη ομάδα αποτελεί τον πυρήνα για την προστασία των τροφίμων και της εφαρμογής του TACCP. Η αξιολόγηση περιλαμβάνει την καθιέρωση διαδικασιών για την διαχείριση του κινδύνου και είναι πιθανό οι επιχειρήσεις να τις ενσωματώσουν στα σχέδια εκτάκτων αναγκών και/ή στα πλαίσια της συνέχειας των επιχειρηματικών δραστηριοτήτων τους. Για την προστασία των επιχειρήσεων από όλες τις μορφές κακόβουλης επίθεσης, συμπεριλαμβανομένης της ιδεολογικά υποκινουμένης επίθεσης στην προμήθεια των τροφίμων και ποτών απαιτούνται κατάλληλες υπηρεσίες, υποδομές παροχής ενέργειας και ύδρευσης καθώς και αποτελεσματικές υποδομές τηλεπικοινωνιών και μεταφορών. Επίσης θα πρέπει να συμφωνηθούν βασικοί όροι και ορισμοί για την κατανόηση του συστήματος TACCP, που δεν χρησιμοποιούνται στα Συστήματα Διαχείρισης Τροφίμων (HACCP), όπως παρακάτω: Ηλεκτρονική ασφάλεια, Ασφάλεια του προσωπικού, Αξιολόγηση της απειλής και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (TACCP).

Στην πράξη, η ανάληψη μιας σημαντικής επίθεσης στην αλυσίδα εφοδιασμού των τροφίμων είναι πολύ δύσκολη. Ωστόσο, ακόμα και μια περιορισμένη επίθεση μπορεί να προκαλέσει οικονομική ζημία και σημαντική βλάβη στο όνομα και την αξιοπιστία των επώνυμων επιχειρήσεων τροφίμων. Λόγω της εκτεταμένης ανησυχίας των καταναλωτών και των μέσων μαζικής ενημέρωσης για τέτοιες απειλές, οι επιχειρήσεις είναι υποχρεωμένες να λαμβάνουν υπεύθυνα και προληπτικά μέτρα για την προστασία των τροφίμων. Γενικά προσδιορίζονται τρεις μορφές απειλής για τα τρόφιμα και τα ποτά: 1. Κακόβουλη μόλυνση με τοξικά υλικά που προκαλούν προβλήματα υγείας, ακόμη και το θάνατο.

2. Υπονόμευση της αλυσίδας εφοδιασμού, με σκοπό την αλλοίωση των τροφίμων και δημιουργία προβλημάτων σε συγκεκριμένο κλάδο επιχειρήσεων τροφίμων.

3. Κακή χρήση των A’ και B’ υλών τροφίμων και ποτών για τρομοκρατικούς ή εγκληματικούς σκοπούς.

Ιδανικός στόχος Παγκοσμίως, ο άκρως ανταγωνιστικός κλάδος της παραγωγής τροφίμων ζωικής προέλευσης και εμπορίας κρέατος φαίνεται ιδανικός στόχος για μια κακόβουλη, ιδεολογικά υποκινούμενη επίθεση. Κάτι τέτοιο θα μπορούσε να προκαλέσει μεγάλο αριθμό θυμάτων, αναστάτωση στην οικονομία και πανικό. Από πολλές απόψεις η ποικιλία των επιχειρήσεων τροφίμων καθιστά τον εφοδιασμό ιδιαίτερα ευάλωτο σε επιθέσεις. Άλλες μορφές κινήτρων έχουν οδηγήσει σε επιβλαβείς επιθέσεις στα τρόφιμα, είναι ο εκβιασμός, ο εξαναγκασμός και η εγκληματική πράξη για την προώθηση ενός “σκοπού”, που μπορεί να συνοδεύονται από κάποιας μορφής προειδοποίηση. ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

arthro viotromo 32.indd 4

3/1/13 7:59:44 PM

29 Προάσπιση Τροφίμων Το Σύστημα Αξιολόγησης της απειλής και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (TACCP) έχει ως στόχο την προάσπιση των τροφίμων και συγκεκριμένα: Να μειώσει την πιθανότητα μιας κακόβουλης επίθεσης, να μειώσει τις συνέπειες (αντίκτυπο) της επίθεσης, να προστατεύσει τη φήμη των επιχειρήσεων (το εμπορικό σήμα), να καθησυχάσει τους πελάτες, τον τύπο και το κοινό ότι “ανάλογα” μέτρα έχουν παρθεί για την προστασία των τροφίμων και τέλος να ικανοποιήσει τις διεθνείς προσδοκίες και να υποστηρίξει το έργο των συμμάχων και των άλλων εμπορικών εταίρων. Η βιομηχανία κρέατος μπορεί να θεωρηθεί ευάλωτη σε επιθέσεις αλλά ανήκει στην κατηγορία μειωμένης ευπάθειας, γεγονός που οφείλεται στην σχετικά ελεγχόμενη πρόσβαση σε εγκαταστάσεις. Η επικινδυνότητα οφείλεται στις κινήσεις των πρώτων και βοηθητικών υλών και υλικών συσκευασίας, στην εναλλαγή του προσωπικού και την χρησιμοποίηση μεταναστών και εποχικού προσωπικού. Ωστόσο η ευπάθεια μπορεί να μειωθεί ακόμα περισσότερο από τη λειτουργία καθιερωμένων συστημάτων ασφάλειας τροφίμων, που μειώνουν αποτελεσματικά τη δυνατότητα αποτελεσματικής επίθεσης. Η ανθεκτικότητα του κλάδου οφείλεται στην συνολική διαθεσιμότητα, στην ανταγωνιστικότητα του κλάδου και στην ικανότητα του καταναλωτή να αντικαταστήσει το ένα τρόφιμο με άλλο. Η μείωση της ευπάθειας και η αύξηση της ανθεκτικότητας μπορεί να επιτευχτεί με καλύτερο έλεγχο της πρόσβασης στα υλικά, στις υπηρεσίες και στις εγκαταστάσεις και γενικά στην υποβολή όλων σε τακτική ανασκόπηση του TACCP. Η αξιολόγηση της απειλής και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (TACCP) διαφέρει από την Ανάλυση των Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (HACCP). Σε αντίθεση με τους κινδύνους, οι “απειλές” προκαλούνται από άτομα ή ομάδες με κακόβουλη πρόθεση. Μπορεί να μην υπάρχουν προηγούμενα περιστατικά και τα στατιστικά στοιχεία συχνά είναι μη αξιολογήσιμα. Επίσης δεν υπάρχουν συχνά “απειλές” με διακριτές περιβαλλοντικές και οικολογικές συνέπειες, που θα οδηγούσαν συγκεκριμένες κρατικές αρχές να επέμβουν. Το μέγεθος της “απειλής” εξαρτάται από τρία χαρακτηριστικά: • Το κίνητρο, την πρωτοτυπία και την ικανότητα του ανθρώπου που θα προκαλέσει την επίθεση.

• Την ευπάθεια του στόχου.

• Τις μελλοντικές επιπτώσεις μιας επιτυχούς απειλής.

Βασικές προϋποθέσεις του TACCP 1. Η κακόβουλη επίθεση προϋποθέτει την ύπαρξη ενός προσώπου, ώστε η διαδικασία να είναι ανθρωποκεντρική. Το πρόσωπο αυτό μπορεί να είναι ένα μεμονωμένο άτομο ή μέρος μιας ομάδας.

2. Ότι ο δολιοφθορέας αποσκοπεί σε ένα σχετικά άμεσο αποτέλεσμα, οπότε υπάρχει ανησυχία για την εμφάνιση οξείας εκδήλωσης ασθένειας ή βλάβης παρά για πρόκληση βλάβης μέσω ασθενειών με μακροχρόνια εκδήλωση.

3. Ότι οι εντοπισμένες δολιοφθορές βιοτρομοκρατίας που αφορούν ατομικές συσκευασίες λιανικής πώλησης προϊόντων ή παροχής υπηρεσιών εστίασης, παρόλο που δεν μπορούν να προληφθούν, έχουν περιορισμένο αντίκτυπο και οπότε δεν μπορούν να ικανοποιήσουν τις επιθυμίες των μεγάλων ομάδων.

4. Ότι η εξειδικευμένη γνώση και η πρόσβαση σε κρίσιμα σημεία επεξεργασίας και συσκευασίας αποτελεί προϋπόθεση για μια επιτυχημένη επίθεση.

5. Ότι τα μέτρα προστασίας θα πρέπει να περιλαμβάνουν φυσικές και ηλεκτρονικές διαδικασίες και διαδικασίες ασφάλειας προσωπικού.

6. Ότι το TACCP εφαρμόζεται καλύτερα σε ένα συγκεκριμένο προϊόν, βασισμένο στα “διδάγματα” που εφαρμόζονται γενικά στα συναφή με αυτό προϊόντα και είδος επιχειρήσεων του ίδιου κλάδου.

7. Ότι η παραγωγή των τροφίμων θα είναι στο επίκεντρο στόχευσης για την δημιουργία δολιοφθοράς.

Στόχοι του TACCP 1. Εντοπισμός ατόμων ή ομάδων που ενδέχεται να βάλουν στο στόχαστρο ένα συγκεκριμένο οργανισμό, μια τοποθεσία ή ένα προϊόν. >> 2. Αξιολόγηση της πιθανότητας μόλυνσης ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

arthro viotromo 32.indd 5

3/1/13 7:59:45 PM

30

άρθρο ενός προϊόντος σε συνδυασμό με τις ανάγκες μελλοντικών εισβολέων.

3. Συγκέντρωση στοιχείων για ενημέρωση σχετικά με την πιθανότητα μια κακόβουλη μόλυνση προϊόντος να προκαλέσει οξεία βλάβη.

4. Επίτευξη συναίνεσης εντός ενός οργανισμού ως προς τα βασικά τρωτά σημεία της εφοδιαστικής αλυσίδας για ένα συγκεκριμένο προϊόν διατροφής.

5. Προσπάθεια για ημι-ποσοτική εκτίμηση των επιπτώσεων της επεξεργασίας, της συσκευασίας και στης αποθήκευσης στη μόλυνση.

6. Εφαρμογή ανάλογων διαδικασιών ελέγχου ώστε να καταστεί μια επιτυχημένη επίθεση εξαιρετικά απίθανη.

Επιπτώσεις Ακόμη και οι ισχυρισμοί ή οι φήμες για πιθανή μόλυνση ενός προϊόντος μπορεί να οδηγήσουν σε δυσμενή σχόλια από τα μέσα μαζικής ενημέρωσης, σε αποστροφή των πελατών και ανησυχία των καταναλωτών με αρνητικές επιπτώσεις για την εικόνα της επιχείρησης. Μια βιοτρομοκρατική επίθεση δολιοφθοράς στο κλάδο των τροφίμων μπορεί να προκαλέσει ασθένεια, ακόμα και θάνατο, καθώς και σοβαρότατες ψυχολογικές, οικονομικές επιπτώσεις. Οι επιχειρήσεις τροφίμων θέλουν να προστατεύσουν τους καταναλωτές τους. Θέλουν επίσης να συμμορφώνονται με τη νομοθεσία της ασφάλειας των τροφίμων, βάσει της οποίας υποχρεούνται να λαμβάνουν όλα τα κατάλληλα μέτρα, ώστε να αποφευχθούν τυχόν παραβάσεις και κίνδυνοι στον τελικό καταναλωτή. Η χρήση του πρωτοκόλλου αυτού δεν μπορεί να εμποδίσει την προσπάθεια μιας κακόβουλης επίθεσης, αλλά είναι χρήσιμη για τον προσδιορισμό της πιθανότητας και σοβαρότητας μιας τέτοιας προσπάθειας. Το TACCP δεν αντικαθιστά τις εν λόγω διαδικασίες, αλλά τις συμπληρώνει. Η εκτίμηση της απειλής και η διαδικασία που εφαρμόζεται για την άμβλυνσή της μπορεί αν εφαρμοστεί και εστιακά σε μια συγκεκριμένη γραμμή παραγωγής.

Διαδικασίες του TACCP Η ομάδα του TACCP θα πρέπει να σχηματιστεί έτσι ώστε να περιλαμβάνει άτομα που να κατέχουν τις παρακάτω γνώσεις: Ασφάλειας, ανθρωπίνων πόρων, τεχνολογίας τροφίμων, μηχανημάτων, παραγωγή και λειτουργιών και διανομής. Η ομάδα αυτή είναι συνήθως μια καθιερωμένη και μόνιμη ομάδα, ικανή να αναθεωρήσει τις αποφάσεις της με την πάροδο του χρόνου. Όλοι οι υποψήφιοι πρέπει να είναι γνώστες

των διαδικασιών, ιδιαίτερα αξιόπιστοι, διακριτικοί και με επίγνωση των συνεπειών της μελέτης. Η ομάδα του TACCP θα πρέπει: 1. Να προσδιορίζει άτομα ή ομάδες που μπορεί να αποτελέσουν απειλή για την επιχείρηση ή για μια συγκεκριμένη λειτουργία της (εγκαταστάσεις, εργοστάσιο).

2. Να επιλέγει ένα αντιπροσωπευτικό προϊόν μιας συγκεκριμένης διαδικασίας.

4. Να εντοπίζει άτομα ή ομάδες που θα μπορούσαν αν έχουν ως στόχο το συγκεκριμένο προϊόν.

5. Να συντάξει λεπτομερή διαγράμματα ροής της διαδικασίας παραγωγής του προϊόντος «από το αγρόκτημα στο πιάτο». Ολόκληρο το διάγραμμα ροής προτείνεται να βρίσκεται γραμμένο σε ένα φύλλο.

6. Να διεξάγει μια λεπτομερή μελέτη της διαδικασίας, που θα περιλαμβάνει: • Την τροποποίηση και την επικύρωση του διαγράμματος ροής.

• Την λίστα με τις εργασίες που σχετίζονται με το κάθε βήμα της διαδικασίας.

• Τον προσδιορισμό των μολυσματικών παραγόντων του προϊόντος.

• Την τρωτότητα της διαδικασίας σε αυτούς τους μολυσματικούς παράγοντες.

• Την πιθανότητα οι συνήθεις διαδικασίες να ανιχνεύσουν τέτοιες μολύνσεις.

• Τον προσδιορισμό των πλέον ευάλωτων σημείων στα οποία η μόλυνση από κακόβουλες ενέργειες μπορεί να λάβει χώρα.

• Την προσπάθεια να εκτιμηθούν ημί-ποσοτικά τα επίπεδα μόλυνσης που απαιτούνται για να υπάρξει τοξική επίδραση στο τελικό προϊόν.

• Το πόσο οι διαδικασίες ποιότητας θα επηρεάσουν το όλο εγχείρημα.

• Την τεκμηρίωση των αποτελεσμάτων από την αξιολόγηση, τόσο για το συγκεκριμένο προϊόν, όσο και για τη διαδικασία.

7. Να εντοπίσει, να καταγράψει και να εφαρμόσει ανάλογες προληπτικές δράσεις.

8. Να αξιολογήσει τον κίνδυνο ασφάλειας του προσωπικού στις θέσεις εργασίας.

9. Να συμφωνήσει στη λήψη περαιτέρω προληπτικών ενεργειών και σε ένα σχέδιο εφαρμογής.

10.Να καθορίζει τις ρυθμίσεις επανεξέτασης και αναθεώρησης του TACCP.

Αξιολόγηση της απειλής Το προϊόν, οι εγκαταστάσεις και η επιχείρηση, μπορεί να είναι οι στόχοι της επίθεσης και κάθε ένα θα

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

arthro viotromo 32.indd 6

3/1/13 7:59:46 PM

31 πρέπει να αξιολογηθεί ξεχωριστά. Οι διευθυντές θα πρέπει να εξετάσουν αποξενωμένους και πρώην εργαζόμενους, ομάδες, εμπορικούς ανταγωνιστές, οργανισμούς μεσών επικοινωνίας, τρομοκρατικών οργανώσεων, εγκληματίες και τοπικές ομάδες και να αναρωτηθούν Για το προϊόν: Μήπως το προϊόν αυτό έχει συγκεκριμένη θρησκευτική, ηθική σημασία για κάποιους ανθρώπους; Θα μπορούσε αυτό το προϊόν να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων; Μήπως το προϊόν περιέχει συστατικά ή άλλα υλικά που προέρχονται από το εξωτερικό; Για τις εγκαταστάσεις: Οι εγκαταστάσεις βρίσκονται σε πολιτικά ή κοινωνικά ευαίσθητη περιοχή; Μήπως οι εγκαταστάσεις μοιράζονται την πρόσβαση ή βασικές υπηρεσίες με “αμφιλεγόμενους γείτονες”; Οι υπηρεσίες στις εγκαταστάσεις προστατεύονται επαρκώς; Οι εξωτερικές επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας προστατεύονται επαρκώς; Υπάρχουν επικίνδυνα υλικά, τα οποία θα μπορούσαν να φανούν πολύτιμα σε εχθρικές ομάδες, που αποθηκεύονται στο χώρο; Μήπως η τοποθεσία χρησιμοποιείται από μεγάλο αριθμό ατόμων (ευρύ κοινό); Για την επιχείρηση: Βρίσκεται υπό κατοχή από έθνος που συμμετέχει σε διεθνείς συγκρούσεις; Μήπως ο διευθύνων σύμβουλος ή ο κάτοχος της επιχείρησης είναι διάσημος ή άτομο υψηλής κοινωνικής προβολής; Μήπως η επιχείρηση έχει πελάτες, προμηθευτές κ.λπ. σε ασταθείς περιοχές του πλανήτη; Μήπως ο διακριτικός τίτλος της επιχείρησης θεωρείται αμφιλεγόμενος από κάποιους; Μήπως προμηθεύουμε πελάτες υψηλού “κινδύνου”;

Διασφάλιση της ασφάλειας του προσωπικού 1. Αρμοδιότητες και κλιμάκωση βαθμού ασφαλείας. Όλοι οι εργαζόμενοι και οι υπεργολάβοι μέσα στην βιομηχανία τροφίμων οφείλουν να κατέχουν συγκεκριμένες αρμοδιότητες και συγκεκριμένη κλιμάκωση βαθμού ασφάλειας-προσβασιμότητας σε χώρους και στοιχεία. Οι εργοδότες θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα άτομα αυτά είναι άξια εμπιστοσύνης.

2. Συστήματα για τον έλεγχο των εποχικών υπαλλήλων. Οι ίδιες απαιτήσεις που ισχύουν για τους μόνιμους υπαλλήλους ισχύουν και για το έκτακτο προσωπικό. Οι έκτακτοι υπάλληλοι θα μπορούσαν να αντιμετωπίζονται όπως οι υπεργολάβοι, για λόγους ασφαλείας.

3. Τοποθέτηση των εργαζομένων. Οι διευθυντές θα πρέπει να γνωρίζουν, ότι τόσο οι ίδιοι όσο και το

προσωπικό αυξημένης εμπιστοσύνης, είναι εκτεθειμένοι σε εξαπατήσεις από άτομα με κακόβουλη διάθεση και θα πρέπει να εξετάζουν τους κατάλληλους τρόπους διαχείρισης μιας ανάρμοστης συμπεριφοράς από εργαζομένους.

Έλεγχος της πρόσβασης σε εγκαταστάσεις Η πρόσβαση των ανθρώπων, των οχημάτων και των υλικών στις εγκαταστάσεις θα πρέπει να περιορίζεται σε ότι αφορά μόνο την ανάγκη για την κάλυψη των λειτουργικών αναγκών της επιχείρησης. Μια πλήρη περιμετρική περίφραξη μπορεί να λειτουργήσει σαν αποτρεπτικός παράγοντας για τους εισβολείς και η ειδοποίηση για τυχόν εισβολή μπορεί γίνει από ένα σύστημα συναγερμού. Η παρακολούθηση της πρόσβασης μπορεί να γίνεται με τη χρήση κλειστού κυκλώματος τηλεόρασης και φύλαξης και την τοποθέτηση κατάλληλου εξωτερικού συστήματος φωτισμού. Χρειάζεται διαρκής επιθεώρηση του χώρου και εκτέλεση της προβλεπόμενης συντήρησης. Η πρόσβαση από και προς τις εγκαταστάσεις πρέπει να είναι ελεγχόμενη και να διευκολύνει την έρευνα.Οι παραδόσεις των υλικών θα πρέπει να προγραμματίζονται εκ των προτέρων και οι έκτακτες παραδόσεις θα πρέπει να γίνονται από καθεστώς μεγαλύτερης επιτήρησης. Το προσωπικό που είναι αρμόδιο για την παραλαβή πρέπει να ελέγχει την ακεραιότητα και την τεκμηρίωση που συνοδεύσει τα φορτία. ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

arthro viotromo 32.indd 7

3/1/13 7:59:46 PM

32

άρθρο

Πενταετές κτηνοτροφικό πρόγραμμα της Περιφέρειας Πελοποννήσου Πρόταση πολιτικής για μια ολοκληρωμένη ανάπτυξη του τομέα της κτηνοτροφίας ΤΟΥ κ. ΠΕΤΡΟΥ ΤΑΤΟΥΛΗ, ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΡΧΗ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΥ

Η

πιο σημαντική μεταρρύθμιση των τελευταίων ετών στην Ελλάδα αναμφίβολα ήταν η διοικητική μεταρρύθμιση του Καλλικράτη και η σύσταση των αιρετών Περιφερειών για πρώτη φορά. Ουσία αλλά και ειδοποιός διαφορά του Καλλικράτη, σε σχέση με αντίστοιχες πρωτοβουλίες του παρελθόντος, είναι η ευθύνη του στρατηγικού αναπτυξιακού σχεδιασμού, η οποία μεταφέρθηκε από την κεντρική κυβέρνηση στις νέες Περιφέρειες, εγγύτερα δηλαδή στο πεδίο εφαρμογής του και στον πολίτη. Συνέπεια αυτού, η κάθε Περιφέρεια, η οποία γνωρίζει τα συγκριτικά της πλεονεκτήματα καλύτερα από τις κεντρικές κρατικές δομές, αλλά και τις παραλείψεις ή τις αστοχίες των πολιτικών που εφαρμόστηκαν κατά το παρελθόν, έχει πλέον τη δυνατότητα να παρέμβει με έξυπνο τρόπο και να προσαρμόσει στις ανάγκες της τα διοικητικά και χρηματοδοτικά εργαλεία που έχει στη διάθεσή της, και ιδίως το ΕΣΠΑ το οποίο από 1η Ιουλίου 2011 αυτή διαχειρίζεται.

Προτεραιότητα στον πρωτογενή τομέα Η Περιφέρεια Πελοποννήσου, στο πλαίσιο αυτό, έθεσε τρεις βασικούς πυλώνες ανάπτυξής της, ήτοι τον τουρισμό, την ενέργεια και, σε προτεραιότητα, τον πρωτογενή τομέα της αγροτικής και κτηνοτροφικής οικονομίας. Η απόφαση για την ανάπτυξη του πρωτογενή τομέα στην Πελοπόννησο σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να θεωρηθεί αυθαίρετη, αντίθετα, κρίνεται επιβεβλημένη λόγω των συγκριτικών της πλεονεκτημάτων, τα οποία αποτυπώνονται στο στρατηγικό σχεδιασμό της Περιφέρειας, απ’ όπου απορρέει και ο επιχειρησιακός της σχεδιασμός για τις συγκεκριμένες δράσεις ανάπτυξής του.

Πελοποννησιακό Σύμφωνο Ποιότητας Σύμφωνα με τις κατευθύνσεις αυτές, η στόχευση, όσον αφορά την αγροτική και κτηνοτροφική παραγωγή, θα πρέπει να είναι όχι η ποσότητα, αλλά η ποιότητα, γιατί εκεί βρίσκεται το συγκριτικό της πλεονέκτημα. Την κατεύθυνση αυτή θα πρέπει αναμφίβολα να την στηρίξουμε με συνέπεια και αξιοπιστία.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

arthro ktinotrofia 32Β.indd 2

3/1/13 7:54:55 PM

33 Για το λόγο αυτό δημιουργήσαμε στην Περιφέρεια Πελοποννήσου το Πελοποννησιακό Σύμφωνο Ποιότητας, ένα φορέα πιστοποίησης, δηλαδή, της ποιότητας των αγροτικών και κτηνοτροφικών προϊόντων, αλλά και των υπηρεσιών εστίασης και τουρισμού. Η πιστοποίηση αυτή θα γίνεται δωρεάν, αλλά με αυστηρότητα, για να προβάλλουμε αξιόπιστα τα δικά μας προϊόντα.

Ανάγκη επενδύσεων Η καλή ποιότητα, ωστόσο, των προϊόντων μας δεν είναι αρκετή από μόνη της για μια επιτυχημένη πορεία στις διεθνείς αγορές. Χρειάζονται απαραιτήτως επενδύσεις στην τυποποίηση, με έμφαση στην καινοτομία, και την προβολή τους. Όσον αφορά την καινοτομία στην τυποποίηση, η Περιφέρεια Πελοποννήσου έχει προβεί ήδη στις κατάλληλες ενέργειες ενόψει της 5ης Προγραμματικής Περιόδου 2014-2020, όπου κεντρικό ρόλο θα έχει η καινοτομία και η έξυπνη εξειδίκευση. Όσον αφορά την προβολή, με την αναθεώρηση του Περιφερειακού Επιχειρησιακού Προγράμματος Πελοποννήσου, έχει εξασφαλιστεί ένα σημαντικό κεφάλαιο με σημείο αναφοράς την προβολή των Πελοποννησιακών προϊόντων. Οι δράσεις αυτές εντάσσονται στη γενικότερη πολιτική κατεύθυνση για τη δημιουργία ενός ισχυρού brand name “Πελοπόννησος” συνυφασμένο με την ποιότητα και την αξιοπιστία στους τομείς της αγροτικής και κτηνοτροφικής οικονομίας, του τουρισμού, των παραγόμενων υπηρεσιών και συνολικά σε ότι έχει ως σημείο αναφοράς την Πελοπόννησο. Στην προσπάθεια αυτή σημαντικό ρόλο θα έχει και η αγροτοδιατροφική σύμπραξη, η οποία μετά και τις δικές μας παρεμβάσεις για την επίλυση των νομικών ζητημάτων που εμπόδιζαν την υλοποίησή της, βρίσκεται κοντά στο να γίνει πραγματικότητα.

Δημοπρατήριο στην Κορινθία Η λειτουργία του δημοπρατηρίου, ωστόσο, είναι αυτή που θα δώσει πραγματική ώθηση στα προϊόντα μας. Θα αποτελέσει μια ελεύθερη αγορά διακίνησης των αγροτικών μας προϊόντων, με κύριο σημείο αναφοράς τους ίδιους τους παραγωγούς. Ταυτόχρονα αναπτύσσουμε και το ηλεκτρονικό δημοπρατήριο για να έχουμε τη δυνατότητα να προωθήσουμε τα προϊόντα μας και στις άλλες αγορές. Σύμφωνα με το σχεδιασμό μας, θα χωροθετηθεί στην περιοχή της Κορινθίας, προκειμένου να βρίσκεται εγγύτερα στην κρίσιμη πληθυσμιακή μάζα της Αττικής.

Κτηνοτροφία Για την ανάπτυξη του τομέα της κτηνοτροφίας, συγκεκριμένα, η Περιφέρεια Πελοποννήσου έχει καταρτίσει, για πρώτη φορά στη χώρα, ένα πενταετές πρόγραμμα, μια πρόταση πολιτικής, θα λέγαμε καλύτερα, ολοκληρωμένης ανάπτυξής του με τέσσερις βασικές κατευθύνσεις. Πρώτον, τη δημιουργία μηχανισμού αξιολόγησης της ποσότητας και της ποιότητας του παραγόμενου κτηνοτροφικού προϊόντος.

Δεύτερον, την ενίσχυση των υφισταμένων μονάδων με εξοπλισμό και τεχνογνωσία σε συνδυασμό με τη δημιουργία νέων μονάδων για την καταπολέμηση της ανεργίας. Ο στόχος είναι να μετατραπεί ο κτηνοτρόφος σε επιχειρηματία με επιστημονικές γνώσεις και για το λόγο αυτό υπάρχει πρόβλεψη για μια εκπαιδευτική δομή που θα προσφέρει συνεχή κατάρτιση. Τρίτον, την υιοθέτηση του προτύπου των κτηνοτροφικών πάρκων, προκειμένου να υπάρξουν ευρύτερες συνέργειες, να δημιουργηθούν συνθήκες ανάπτυξης της οικονομίας κλίμακας, να ισχύσουν κανόνες προστασίας της δημόσιας υγείας και να αναβαθμισθεί το επίπεδο εδαφικής συνοχής, αντιμετωπίζοντας τα φαινόμενα ερήμωσης της υπαίθρου. Τέταρτον, τη δημιουργία μεγάλων κτηνοτροφικών μονάδων.

Μηδενική συμμετοχή Το πρόγραμμα αυτό θα έχει ως έμφαση την ανάπτυξη της αιγοπροβατοτροφίας, όπου η Πελοπόννησος έχει διαχρονικά συγκριτικό πλεονέκτημα. Η χρηματοδότηση του θα γίνει κατά 50% από ευρωπαϊκούς πόρους, ενώ γίνεται προσπάθεια το υπολειπόμενο 50% να προέλθει από χρηματοπιστωτικούς φορείς, ούτως ώστε η ίδια συμμετοχή να είναι μηδενική, δεδομένης της οικονομικής κατάστασης της χώρας. Μέσω του προγράμματος αυτού θα αντιμετωπιστούν και προβλήματα που διαχρονικά ταλανίζουν τον τόπο, όπως του καθορισμού των βοσκοτόπων. Για το λόγο αυτό δεν μας αρκεί πλέον ο χωροταξικός σχεδιασμός που υπάρχει μέχρι σήμερα. Αυτό που διεκδικούμε, είναι να υπάρξει αυστηρή και σταθερή ζωνοποίηση της γης, με παράλληλο καθορισμό των χρήσεων και να πάψουν επιτέλους οι οριζόντιες απαγορεύσεις. Στη Συνθήκη της Λισαβόνας της Ε.Ε. κύριος άξονας ήταν η εδαφική και κοινωνική συνοχή, στοιχεία τα οποία βρίσκονται στον πυρήνα του κτηνοτροφικού προγράμματος της Περιφέρειας Πελοποννήσου. Στην επόμενη, ωστόσο, συνθήκη της Ε.Ε. θεωρείται βέβαιο ότι κεντρικό ρόλο θα έχει το στοιχείο της επισιτιστικής πολιτικής, το οποίο ήδη προσεγγίζουμε με το πρόγραμμά μας. Την περίοδο αυτή της κρίσης και της μεγάλης ανεργίας, αλλά και της έλλειψης συγκροτημένης πολιτικής απ’ όλες τις πλευρές, έχουμε μια μεγάλη ευκαιρία και μια μεγάλη πρόκληση. Να δημιουργήσουμε το νέο αγρότη επιχειρηματία, το νέο κτηνοτρόφο επιχειρηματία, αντιμετωπίζοντας το πρόβλημα της ανεργίας και δίνοντας ώθηση στην τοπική μας οικονομία. «Η ανάπτυξη του πρωτοΓι’ αυτό πιστεύω ότι ο δρόμος για γενή τομέα έχει άμεση σχέση με την προσπάθεια την χώρα μας πρέπει να είναι ξεκάσωτηρίας της χώρας», θαρος, γιατί η ανάπτυξη του πρωτονίζει ο Περιφερειάρχης Πελοποννήσου τογενή τομέα έχει άμεση σχέση με κ. Πέτρος Τατούλης. την προσπάθεια σωτηρίας της. ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

arthro ktinotrofia 32Β.indd 3

3/1/13 7:54:56 PM

34

άρθρο

Δυνατότητες & προοπτική ανάπτυξης της αιγοπροβατοτροφίας στην Πελοπόννησο ΤOY κ. ΓΕΩΡΓΙΟΥ ΖΕΡΒΑ, καθ. ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑΣ ΘΡΕΨΕΩΣ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΟΥ ΓΕΩΠΟΝΙΚΟΥ ΠΑΝΕΠΗΣΤΗΜΙΟΥ ΑΘΗΝΩΝ

Σ

ε μία αγορά που διαρκώς διευρύνεται, αλλά και με υπαρκτό τον κίνδυνο παγκόσμιας επισιτιστικής κρίσης, που έχει ήδη αρχίσει να διαφαίνεται και αναμένεται να κορυφωθεί τα επόμενα χρόνια, είναι ανάγκη για τη χώρα μας να δώσει έμφαση στον πρωτογενή τομέα ώστε να διασφαλίσουμε κατ’ αρχήν τη διατροφική μας επάρκεια, αλλά αποτελεί και ευκαιρία να δώσουμε νέα δυναμική στην ανάπτυξη της ελληνικής κτηνοτροφίας και να αυξήσουμε την εξαγωγική μας δύναμη. Κατ’ αυτόν τον τρόπο ο πρωτογενής τομέας μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην έξοδο της χώρας μας από την οικονομική κρίση. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να παραβλέπεται το γεγονός ότι η ανάπτυξη του πρωτογενούς τομέα συνδέεται άρρηκτα με την ανάπτυξη της Περιφέρειας, τη βιωσιμότητα της υπαίθρου, την παραμονή του αγροτικού πληθυσμού στις εστίες του, λειτουργώντας ως αντίμετρο στην ολοένα αυξανόμενη ανεργία.

Αυτάρκεια ζωικών προϊόντων Πέραν αυτών, τα τελευταία χρόνια διαπιστώνεται αυξημένη ζήτηση ζωικών προϊόντων (γάλα-κρέας) από χώρες όπως η Κίνα, η Ινδία, το Βιετνάμ κ.ά. το βιοτικό επίπεδο των οποίων

βελτιώνεται συνεχώς. Στη χώρα μας, παρά την προτίμηση των Ελλήνων στα εγχώρια προϊόντα, η αυτάρκεια σε ζωικά προϊόντα είναι πολύ χαμηλή με αποτέλεσμα να δαπανούμε 2,2 δισ. ευρώ ετησίως για εισαγωγή τους προκειμένου να καλυφθεί η ζήτηση. Μόνη εξαίρεση αποτελούν οι κλάδοι της αιγοπροβατοτροφίας και πτηνοτροφίας όπου η αυτάρκεια της χώρας είναι περί το 100%, Στον κλάδο της αιγοπροβατοτροφίας η χώρα μας παρουσιάζει συγκριτικά πλεονεκτήματα λόγω εδαφοκλιματικών συνθηκών αλλά και παράδοση αιώνων. Η αιγοπροβατοτροφία στην Ελλάδα αντιπροσωπεύει το 18% της συνολικής αξίας της γεωργικής παραγωγής και το 32% της συνολικής ακαθάριστης αξίας της ζωικής παραγωγής. Στην Ελλάδα εκτρέφεται το 10% των προβάτων της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Ε.Ε.) και το 45% των αιγών. Ακολουθούν η Ισπανία με 25%, η Γαλλία με 10,4% και η Ιταλία με 8,3%. Το ετήσιο ποσό των επιδοτήσεων για την αιγοπροβατοτροφία ανέρχεται στα 240 εκατ. ευρώ, με το 100% αυτού από την Ε.Ε. Η ελληνική αιγοπροβατοτροφία παράγει το 30% του συνολικού παραγόμενου αιγοπροβείου γάλακτος στην Ε.Ε., χωρίς μάλιστα να υπάρχει ποσόστωση στην παραγωγή του και το 12% του συνολικά παραγόμενου αιγοπροβείου κρέατος της Ε.Ε.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

arthro ktinotrofia 32Β.indd 4

3/1/13 7:54:58 PM

35 Στατιστικά στοιχεία Σύμφωνα με τα τηρούμενα στατιστικά στοιχεία, ο πληθυσμός των αιγοπροβάτων της χώρας μας ανέρχεται σε 9 εκατ. για τα πρόβατα και 4,8 εκατ. για τις αίγες. Το 95% των εκτρεφόμενων αυτών αιγοπροβάτων είναι αμελγόμενα, με το 80% των προβάτων, το 90% των αιγών ή το 80% των αιγοπροβατοτροφικών εκμεταλλεύσεων να εκτρέφεται σε ημιορεινές και ορεινές (μειονεκτικές) περιοχές της χώρας. Η παραγόμενη ποσότητα γάλακτος ανήλθε το 2010 σε 752.000 τόνους για το πρόβειο και σε 392.000 τόνους για το αίγειο, ποσότητες που αντιπροσωπεύουν το 40% και το 21% του συνολικά παραγόμενου γάλακτος στη χώρα μας. Το 90% του πρόβειου και το 80% του αίγειου γάλακτος χρησιμοποιείται για τυροκόμηση. Άλλωστε η χώρα μας έχει ήδη 20 πιστοποιημένα τυριά ΠΟΠ. Στην Πελοπόννησο υπάρχουν 7.600 εκμεταλλεύσεις (το 3,1 της χώρας) με 929.000 πρόβατα και 589.000 αίγες. Η παραγόμενη ποσότητα γάλακτος είναι 80.653 τόνοι πρόβειο (6,5% της χώρας) και 31.092 τόνοι αίγειο (15,2% της χώρας). Η κατανομή των παραπάνω ποσοτήτων γάλακτος ανά Νομό παρουσιάζεται στον πίνακα 1. Στον πίνακα 2 παρουσιάζεται η χημική σύσταση του αιγοπρόβειου και αγελαδινού γάλακτος από την οποία φαίνεται η υψηλή περιεκτικότητα του αιγοπρόβειου γάλακτος σε λίπος και πρωτεΐνη, η οποία αποδίδεται κυρίως στις εκτρεφόμενες εγχώριες φυλές και τον τρόπο διατροφής τους. Για τη μεταποίηση του αιγοπρόβειου γάλακτος στην Πελοπόννησο λειτουργούν 110 τυροκομεία.

6. Κτηνοτρόφοι μεγάλης ηλικίας με χαμηλό το μέσο μορφωτικό τους επίπεδο.

7. Διάσπαρτες μονάδες μικρής δυναμικότητας.

8. Ακατάλληλες και πεπαλαιωμένες σταβλικές εγκαταστάσεις.

9. Μη ευνοϊκό ιδιοκτησιακό καθεστώς βοσκοτόπων.

Πλεονεκτήματα κλάδου της αιγοπροβατοτροφίας 1. Μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης με κατάλληλη τεχνική και οικονομική υποστήριξη.

2. Έλλειψη περιορισμών από πλευράς Ε.Ε., δεδομένου ότι η Ε.Ε. είναι ελλειμματική σε προϊόντα αιγοπροβατοτροφίας.

3. Αυξημένη ζήτηση προϊόντων (τυριά, γιαούρτι) σε ευρωπαϊκό και παγκόσμιο επίπεδο.

4. Σχετικά εύκολη μετατροπή συμβατικών εκτατικών και ημιεκτατικών εκτροφών σε βιολογικές λόγω του βιολογικού χαρακτήρα των βοσκοτόπων στην συντριπτική τους πλειοψηφία.

Αρχές και προϋποθέσεις Ωστόσο, ο κλάδος της αιγοπροβατοτροφίας σήμερα λειτουργεί σε ένα παγκοσμιοποιημένο κοινωνικοοικονομικό περιβάλλον στο οποίο επικρατούν ορισμένες αρχές και προϋποθέσεις όπως: 1. Ασφάλεια παραγωγής τροφίμων, με την έννοια της εξασφάλισης επάρκειας τροφίμων για όλους τους ανθρώπους του πλανήτη.

Πίνακας 1. Παραγόμενη ποσότητα γάλακτος ανά Νομό της Πελοποννήσου (σε τόνους)

Πίνακας 2. Μέση χημική σύσταση γάλακτος

ΝΟΜΟΣ Αργολίδος Αρκαδίας Κορινθίας Λακωνίας Μεσσηνίας Αχαΐας Ηλείας ΣΥΝΟΛΟ

Είδος γάλακτος

Πρόβειο 7.264 9.207 5.900 6.010 5.125 24.490 22.658 80.654

Αίγειο 3.948 5.299 2.357 7.907 614 8.087 2.881 31.092

Πρόβειο Αίγειο Αγελαδινό

Προβλήματα της αιγοπροβατοτροφίας Παρά τη μακρά ιστορία του κλάδου η αιγοπροβατοτροφία της χώρας μας παρουσιάζει σημαντικές αδυναμίες και προβλήματα όπως: 1. Ανεπαρκή οργάνωση και διαχείριση των εκμεταλλεύσεων.

2. Ελλιπή προσπάθεια βελτίωσης και ανάπτυξης.

3. Πολύ βραδεία τεχνολογική διείσδυση (π.χ. χρήση αμελκτικής μηχανής, παγολεκάνης κ.ά.).

4. Σημαντικές απώλειες ζωικού κεφαλαίου από ελλιπή κτηνιατρική φροντίδα.

5. Υψηλό κόστος παραγωγής (μικρές αποδόσεις, μη ισόρροπη διατροφή).

Λίπος (%) 6,71 5,19 3,92

Πρωτεΐνη (%) 5,71 3,88 3,23

Λακτόζη (%) 4,74 4,48 4,79

ΣΥΑΛ (%) 11,22 9,30 8,66

ΟΜΧ* CFU /ml x1000 452 463 33

2. Διαφύλαξη του περιβάλλοντος με περιορισμό των εκπεμπόμενων αερίων του θερμοκηπίου από τις εκτροφές, την αποφυγή υπερβόσκησης κ.ά.

3. Προστασία της ανθρώπινης υγείας με παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας που προλαμβάνουν την εκδήλωση ασθενειών που χαρακτηρίζουν τον δυτικό τρόπο ζωής και διατροφής και 4. Εξασφάλιση συνθηκών ευζωίας (καλής μεταχείρισης) των εκτρεφόμενων ζώων.

Η κατάσταση των μονάδων Δυστυχώς, μεγάλο ποσοστό των αιγοπροβατοτροφικών >> ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

arthro ktinotrofia 32Β.indd 5

3/1/13 7:54:59 PM

36

άρθρο κακή ποιότητα των αιγοπροβατοστασίων, τη μη κατάλληλη διαχείριση του γάλακτος, σε κάποιες περιπτώσεις, τον απαράδεκτο τρόπο μεταποίησης του γάλακτος σε επίπεδο μονάδας κ.ά. Υπάρχουν όμως και σύγχρονες αιγοπροβατοτροφικές μονάδες που πληρούν τους όρους υγιεινής, ευζωίας και καλής εν γένει διαχείρισης με υψηλές αποδόσεις, όπως αυτές που παρουσιάζονται στις εικόνες 3 και 4.

1

2

μονάδων της χώρας μας δεν εξασφαλίζουν συνθήκες ευζωίας για το εκτρεφόμενο ζωικό κεφάλαιο (ακατάλληλοι στάβλοι) και κατάλληλες συνθήκες εργασίας για τους ίδιους τους κτηνοτρόφους. Επιπλέον, το ιδιοκτησιακό καθεστώς των βοσκοτόπων (κοινοτικοί) δημιουργεί περιβαλλοντικά προβλήματα (υποβάθμιση) είτε λόγω υπερβόσκησης είτε λόγω υποβόσκησης (εγκατάλειψης). Με άλλα λόγια δεν υπάρχει καμία απολύτως διαχείριση των βοσκοτόπων και προσπάθεια βελτίωσης αυτών. Οι εικόνες 1, 2 παρουσιάζουν ανάγλυφα την

3

Οργάνωση μονάδων & λύσεις Για να επιτευχθούν η ποιότητα και ασφάλεια των κτηνοτροφικών προϊόντων, η ευζωία του εκτρεφόμενου ζωικού κεφαλαίου, η προστασία του περιβάλλοντος, η αποφυγή υπερβόσκησης βοσκοτόπων, η βελτίωση των συνθηκών διαβίωσης και άσκησης του κτηνοτροφικού επαγγέλματος και η βελτίωση της αποτελεσματικότητας των εκτροφών, απαιτείται η οργάνωση κτηνοτροφικών μονάδων με ειδικό σύγχρονο σχεδιασμό και γι’ αυτό υπάρχουν οι εξής εναλλακτικές λύσεις: • Εκσυγχρονισμός των υφιστάμενων μονάδων με βελτίωση των κτηριακών εγκαταστάσεων και συμπλήρωση του εξοπλισμού (προσθήκη αμελκτικής μηχανής και παγολεκάνης), • Εγκατάσταση νέων αιγοπροβατοτροφικών μονάδων, σύγχρονων και λειτουργικών, από νέους ανθρώπους με υψηλό, κατά προτίμηση, μορφωτικό επίπεδο.

• Ίδρυση κτηνοτροφικών πάρκων από ομάδες παραγωγών (βλέπε διάγραμμα).

Κτηνοτροφικό πάρκο Το κτηνοτροφικό πάρκο είναι μία έκταση ευκόλως προσβάσιμη από τους κτηνοτρόφους με άμεση επαφή με τους βοσκοτόπους για τη βόσκηση των ζώων, στην οποία θα κτιστούν στάβλοι με όλους τους απαιτούμενους βοηθητικούς χώρους όπως αμελκτήριο, δεξαμενή πρόψυξης γάλακτος, παρασκευ-

4

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

arthro ktinotrofia 32Β.indd 6

3/1/13 7:55:02 PM

37

Πίνακας 3. Κόστος εγκατάστασης αιγοπροβατοστασίου (σε χιλιάδες ευρώ)

Κτήρια Εξοπλισμός Ζωικό κεφάλαιο Σύνολο (€) € /ζώο

200 96 70 34 200 1.000

300 150 90 50 290 967

Δυναμικότητα μονάδας σε κεφαλές 500 600 1.000 200 400 130 210 80 160 410 505 770 820 840 770

1.200

850 710

Κτην. πάρκο* 1.000 350 1.350 540

* 0 αυτόνομες μονάδες με 2.500 συνολικό αριθμό προβάτων

αστήριο ζωοτροφών, αποθήκες πρώτων υλών (ζωοτροφών), αναρρωτήριο για τα ασθενούντα ζώα, κοπροσωρό, για το χειρισμό των αποβλήτων και κατοικία για τους κτηνοτρόφους. Επίσης, το κτηνοτροφικό πάρκο θα διαθέτει κατάλληλη οδική πρόσβαση, ηλεκτροδότηση, υδροδότηση, σύγχρονες λειτουργικές εγκαταστάσεις για ανθρώπους και ζώα και επιστημονική εποπτεία και καθοδήγηση. Με το αμελκτήριο θα βελτιωθούν σημαντικά οι συνθήκες εργασίας των κτηνοτρόφων και θα διασφαλίζεται η ποιότητα του αμελγόμενου γάλακτος (χαμηλό μικροβιακό φορτίο). Η δεξαμενή πρόψυξης του γάλακτος θα επιτρέπει τη συντήρηση του γάλακτος (καλύτερη ποιότητα - υψηλότερη τιμή). Γεωπόνοι και κτηνίατροι θα παρακολουθούν τη διατροφή και την υγεία των ποιμνίων αντίστοιχα. Οι κτηνοτρόφοι θα αλληλοβοηθούνται και θα έχουν έγκαιρη ενημέρωση για θέματα που τους αφορούν. Επίσης, θα υπάρχει σημαντικά καλύτερο οικονομικό αποτέλεσμα λόγω: • Εκσυγχρονισμού της παραγωγικής διαδικασίας.

• Ανάδειξης της ποιότητας προϊόντων (προστιθέμενη αξία).

• Ομαδικής προμήθειας ζωοτροφών.

• Οργανωμένης (ομαδική) πώλησης προϊόντων.

• Μικρότερου κόστους υγειονομικής περίθαλψης.

• Χαμηλότερου λειτουργικού κόστους.

• Καλύτερης διαχείρισης βοσκήσιμων εκτάσεων. Το κτηνοτροφικό πάρκο θα λειτουργεί με ειδικό κανονισμό, ενώ θα υπάρχει ταυτόχρονα αυτονομία των κτηνοτρόφων αλλά και σημαντική συνεργασία.

Συμβολαιακή κτηνοτροφία Παράλληλα, με κάθε μία από τις παραπάνω εναλλακτικές λύσεις, θα μπορούσε να εφαρμοστεί η συμβολαιακή κτηνοτροφία όπου: Α. Παραγωγοί και έμποροι ζωοτροφών μπορούν να συμβληθούν με τους κτηνοτρόφους για εξασφάλιση ζωοτροφών σε ομαδική βάση με καλύτερες τιμές. Β. Κτηνοτρόφοι με τυροκομεία για διάθεση του γάλακτος σε συγκεκριμένη τιμή και συγκεκριμένο τρόπο πληρωμής του γάλακτος. Γ. Μεταξύ τυροκόμων και εμπόρων γαλακτοκομικών προϊόντων. Με τον τρόπο αυτό κλείνει ουσιαστικά και αποτελεσματικά το κύκλωμα παραγωγής, μεταποίησης και εμπορίας του γάλακτος και των προϊόντων αυτού εξασφαλίζο-

ντας όλους τους εμπλεκόμενους από πλευράς τιμών και διάθεσης. Ο πίνακας που ακολουθεί δίνει ένα ενδεικτικό κόστος εγκατάστασης μίας σύγχρονης αιγοπροβατοτροφικής μονάδας δυναμικότητας 200 έως 1.200 κεφαλών και ενός κτηνοτροφικού πάρκου δυναμικότητας 2.500 περίπου προβάτων ή αιγών (8-12 ανεξάρτητων μονάδων).

Πρόγραμμα πενταετούς διάρκειας Η Περιφέρεια Πελοποννήσου, με τη συνεργασία του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, έχει καταρτίσει Ειδικό Πρόγραμμα πενταετούς διάρκειας (2013-2017) για την ανάπτυξη της αιγοπροβατοτροφίας, οι βασικοί στόχοι του οποίου είναι: 1. Πλήρης εκσυγχρονισμός των υπαρχουσών κτηνοτροφικών (αιγοπροβατοτροφικών) μονάδων τόσο σε ζωικό κεφάλαιο όσο και σε εξοπλισμό (αμελκτήρια, παγολεκάνες κ.ά.) ώστε να γίνουν απολύτως βιώσιμες (σύνολο: 300-400 μονάδες).

2. Δημιουργία νέων σύγχρονων μονάδων δυναμικότητας 3001.000 ζώων εκάστη, όπου θα μπορούν να συμμετάσχουν και νέοι άνθρωποι (σύνολο: 60-70 νέες μονάδες).

3. Δημιουργία κτηνοτροφικών πάρκων, αρχικά 10 (~2 ανά Νομό).

4. Πρόγραμμα συνεχούς τεχνικής και επιστημονικής υποστήριξης των κτηνοτρόφων από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών σε συνεργασία με τις Διευθύνσεις Αγροτικής Ανάπτυξης και Κτηνιατρικής.

5. Πρόγραμμα ανάδειξης προϊόντων (τυροκομικών-κρεατοσκευασμάτων). Για την υλοποίηση των στόχων αυτών θα γίνει επιλογή κτηνοτρόφων (υφιστάμενων και νέων ενδιαφερομένων) και στη συνέχεια λεπτομερής ενημέρωση των ενδιαφερομένων που θα επιλεγούν για τους στόχους του προ«Ο πρωτογενής τομέας μπορεί να συμβάλει σηγράμματος, τη μεθοδολογία χρημαντικά στην έξοδο της ματοδότησης και υλοποίησης, και χώρας μας από την οικονομική κρίση» αναφέρει ο σχετική εκπαίδευση για την ορθή καθ. κ. Γεώργιος Ζέρβας. λειτουργία των μονάδων. ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

arthro ktinotrofia 32Β.indd 7

3/1/13 7:55:03 PM

38

έρευνα

Η επίδραση του σουσαμιού στην πτηνοτροφία Χρησιμοποίηση των φλοιών σπόρων σουσαμιού στη διατροφή ορνίθων αυγοπαραγωγής & παχυνόμενων ορνίθων ΤOY Δρ Ι. ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ*

H * Ο Δρ Ι. Νικολακάκης είναι καθηγητής ΤΕΙ Δυτικής Μακεδονίας Τμήμα Ζωικής Παραγωγής (Φλώρινα).

παγκόσμια παραγωγή σπόρων σουσαμιού για το έτος 2010 ανήλθε σε 3,84 εκατομμύρια τόνους (FAO, 2012). Οι πρώτοι ερευνητές Kamal-Eldin και οι συνεργάτες τους (2011) ανέφεραν ότι οι ευνοϊκές επιδράσεις των σπόρων σουσαμιού στην υγεία των καταναλωτών, οφείλονται στα πολύ υψηλά επίπεδα των λιγνανών που περιέχουν και κυρίως στους γλυκοζίτες σεσαμίνη, σεσαμολίνη και σεσαμινόλη. Οι σπόροι του σουσαμιού χρησιμοποιούνται κυρίως για την παραγωγή ελαίου, αλλά και για την παραγωγή ταχινιού και ζωοτροφών (ερευνητές Abou-Gharbia et al., 2000, Abu Jdayil, Al-Malah & Asoud, 2002). Οι φλοιοί σπόρων σουσαμιού είναι ένα υποπροϊόν το οποίο προκύπτει από τους σπόρους του σουσαμιού μετά την εξαγωγή του ελαίου (ερευνητής Herano et al., 2003). Το υποπροϊόν, αποτελεί σε βάρος το 12% περίπου του συνολικού βάρους των σπόρων που επεξεργάζονται βιομηχανικά για την παραγωγή των προϊόντων σουσαμιού και περιέχει πέραν των φλοιών και μικρού μεγέθους και βάρους σπόρους σουσαμιού, οι οποίοι διαφεύγουν της βιομηχανικής επεξεργασίας. Περιορισμένη είναι η έρευνα η οποία έγινε για να προσδιοριστούν οι επιδράσεις από τη χρησιμοποίηση των φλοιών σπόρων σουσαμιού στο σιτηρέσιο των αγροτικών ζώων (ερευνητές Farran et al., 2000, Obeidat και Aloqaily, 2010). Οι πειραματικές αυτές εργασίες

έγιναν για να προσδιοριστούν οι επιδράσεις από τη χρησιμοποίηση διαφόρων επιπέδων φλοιών σπόρων σουσαμιού στα παραγωγικά χαρακτηριστικά των ορνίθων αυγοπαραγωγής και των παχυνόμενων ορνιθίων αλλά και ποιοτικά χαρακτηριστικά των παραγόμενων πτηνοτροφικών προϊόντων.

Υλικά και μέθοδοι Έγιναν δύο ερευνητικές εργασίες. Στην πρώτη, μελετήθηκε η επίδραση από τη συμμετοχή των φλοιών των σπόρων σουσαμιού στα παραγωγικά χαρακτηριστικά των ορνίθων, στη συγκέντρωση της χοληστερόλης στον ορό του αίματος και στην ποιότητα των αυγών. Στη δεύτερη μελετήθηκε η επίδραση των φλοιών σπόρων σουσαμιού στα παραγωγικά χαρακτηριστικά και σε ορισμένα ποιοτικά χαρακτηριστικά του κρέατος παχυνόμενων ορνιθίων. Οι φλοιοί σπόρων σουσαμιού που χρησιμοποιήθηκαν στις ερευνητικές μας εργασίες και παραχωρήθηκαν από γνωστή ελληνική βιομηχανία επεξεργασίας σπόρων σουσαμιού, περιείχαν υψηλή περιεκτικότητα σε έλαιο (13,4%) και ασβέστιο (9,72%) και χαμηλή σχετικά περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (10,83%).

Εργασία με όρνιθες Η συμμετοχή των φλοιών των σπόρων σουσαμιού στο σιτηρέσιο των ορνίθων προκάλεσε σημαντική (Ρ<0,05) μείωση της ημερήσιας αύξησης σωματικού βάρους, της ημερήσιας κατανάλωσης τροφής και της αυγοπαραγωγής,

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

arthro nikolakakis 32 B.indd 2

3/1/13 7:57:38 PM

39 ενώ επιδείνωσε σημαντικά (Ρ<0,05) και την μετατρεψιμότητα της τροφής. Τα αποτελέσματα της εργασίας αυτής βρίσκονται σε συμφωνία με εκείνα των ερευνητών Cheva- Isarakul and Tangtaweewipat (1993), ενώ αντίθετα οι ερευνητές Jacob et al (1996) και Farran et al (2000), δεν παρατήρησαν καμία δυσμενή επίδραση από την συμμετοχή των φλοιών σπόρων σουσαμιού σε επίπεδο έως 14% στην κατανάλωση της τροφής και στο ύψος της αυγοπαραγωγής. Η συμμετοχή των φλοιών σπόρων σουσαμιού στο σιτηρέσιο των ορνίθων δεν είχε καμία επίδραση στα ποιοτικά χαρακτηριστικά του αυγού. Το επίπεδο της χοληστερόλης στο ορό του αίματος μειώνονταν σημαντικά (Ρ<0,05) για τις όρνιθες που κατανάλωναν το σιτηρέσιο με την προσθήκη των φλοιών σπόρων σουσαμιού σε σύγκριση με τους μάρτυρες. Παρόμοια ήταν τα αποτελέσματα και του ερευνητή Satchithanandam et al. (1993). Οι ερευνητές Guclu et al. (2008) επιπλέον παρατήρησαν, σημαντική αύξηση της συγκέντρωσης του λινολεϊκού οξέος στον κρόκο του αυγού για τις όρνιθες που κατανάλωναν πλήρεις σπόρους σουσαμιού. Το λινολεϊκό οξύ απαντά σε ιδιαίτερα υψηλές συγκεντρώσεις στο έλαιο του σουσαμιού (ερευνητές Cabrera et al., 2005; Guclu et al., 2008). Δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές διαφορές μεταξύ των επεμβάσεων όσον αφορά το επίπεδο των αντιοξειδωτικών ουσιών στη λέκιθο μετά από 7, 14, 21 και 28 ημέρες διατήρηση τους σε συνθήκες ψύξης (4οC).

Εργασία σε παχυνόμενα ορνίθια Δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές διαφορές μεταξύ των επεμβάσεων όσον αφορά τα παραγωγικά χαρακτηριστικά των ορνιθίων, την απόδοση σε σφάγιο, το ποσοστό των οστών στο σφάγιο, το ποσοστό εδώδιμου ιστού, την περιεκτικότητα του σφαγίου σε υγρασία, ολικές αζωτούχες ουσίες, λίπος και τέφρα. Τα αποτελέσματα βρίσκονται σε ευρεία συμφωνία με εκείνα των ερευνητών Γιαννακόπουλου- Τσερβένη (2001), Wiseman και Garnsworthy (1999) και Larbier και Leclerco (1994). Σημαντικές διαφορές δεν παρατηρήθηκαν επίσης όσον αφορά το επίπεδο των αντιοξειδωτικών ουσιών στο σφάγιο (στήθος-μπούτι) μεταξύ των επεμβάσεων.

δεν επηρεάζει δυσμενώς τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των αυγών και δε συμβάλλει στην αύξηση της συγκέντρωσης των αντιοξειδωτικών ουσιών στη λέκιθο του αυγού.

• Οι φλοιοί σπόρων σουσαμιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σιτηρέσιο παχυνόμενων ορνιθίων σε ποσοστό μέχρι 10%, χωρίς δυσμενείς επιδράσεις στα παραγωγικά χαρακτηριστικά τους και στην ποιότητα του σφαγίου τους. Η προσθήκη αυτή δε φαίνεται να προκαλεί καμία αύξηση της συγκέντρωσης αντιοξειδωτικών ουσιών στο σφάγιο.

Γενικό συμπέρασμα Οι φλοιοί σπόρων σουσαμιού, όπως και πολλά ακόμη υποπροϊόντα γεωργικών βιομηχανικών της χώρας μας, αποτελούν μια ενδιαφέρουσα ζωοτροφή για τη διατροφή των αγροτικών ζώων και ιδιαίτερα των ορνίθων αυγοπαραγωγής και των παχυνόμενων ορνιθίων, αλλά για να καθοριστούν επακριβώς οι κανόνες ορθολογιστικής τους χρησιμοποίησης χρειάζονται να γίνουν και άλλες ερευνητικές εργασίες προς την κατεύθυνση αυτή.

Μέσα + Εξοπλισµός

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ κάνουν click στο...

www.caramanis.com/sector/meat

Συμπεράσματα Τα επιμέρους συμπεράσματα της έρευνας είναι τα εξής: • Η προσθήκη φλοιών σπόρων σουσαμιού σε ποσοστό 13% στο σιτηρέσιο ορνίθων, επηρεάζει δυσμενώς τα παραγωγικά χαρακτηριστικά αλλά μειώνει τη συγκέντρωση της χοληστερόλης στον ορό του αίματος,

Eλευθέριος Aδ. Kαραµανής A.E.E. Αριστοτέλους 4, 177 78 Ταύρος, Τηλ. 210.3471701 sales@caramanis.com

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

arthro nikolakakis 32 B.indd 3

3/1/13 7:57:41 PM

40

φάρμα

ΑγροΦάρμα Α.Β.Ε.Ε.

Μια πρότυπη ελληνική φάρμα με διεθνείς προδιαγραφές ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

M

ια πρότυπη κτηνοτροφική μονάδα εκτροφής μόσχων και αρνιών είναι η ΑγροΦάρμα της οικογένειας Τσιντσιλίδα, η οποία συγκαταλέγεται στις σημαντικότερες επιχειρηματικές κινήσεις στον τομέα της κτηνοτροφίας στην Ελλάδα. Η ΑγροΦάρμα Α.Β.Ε.Ε. ιδρύθηκε το 2004 από τους αδελφούς Γεώργιο και Σπύρο Τσιντσιλίδα, Θεόδωρο και Γεώργιο Ζαρακότα, μέλη μιας οικογένειας με πολύχρονη εμπειρία στην παραγωγή και εκμετάλλευση του ζωϊκού κεφαλαίου που ξεκινάει από το 1950. Έχει έδρα στο Καστράκι Καλαμπάκας, 25 χιλιόμετρα βορειοδυτικά της πόλης των Τρικάλων, μεταξύ των ορεινών όγκων Χασίων και Αντιχασίων.

Στις εγκαταστάσεις της εκτρέφονται μόσχοι κρεοπαραγωγικού τύπου και αρνιά εγχώριων βελτιωμένων φυλών. Όπως επισημαίνει ο ένας εκ των δύο ιδιοκτητών της ΑγροΦάρμα κ. Γιώργος Τσιντσιλίδας, πρωταρχικός στόχος της φάρμας είναι η διατήρηση και η βελτίωση της ποιότητας του κρέατος που διοχετεύει στην ελληνική και ξένη αγορά. Η επιχείρηση, τονίζει ο κ. Τσιντσιλίδας, αντιμετωπίζει με καινοτόμες εφαρμογές κάθε πρόκληση στην κτηνοτροφία, έχοντας όμως ως γνώμονα τον σεβασμό προς τους πελάτες της και τους τελικούς καταναλωτές. Η συνολική λειτουργία της ΑγροΦάρμας στηρίζεται ως επί το πλείστον στην εντατική ενασχόληση των δύο ιδιοκτητών με την σημαντική υποστήριξη των τεσσάρων υπαλλήλων της και

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

farma 32 B.indd 2

3/1/13 8:20:52 PM

ενός υπεύθυνου κτηνιάτρου. Σύμφωνα με τον κ. Τσιντσιλίδα, το επάγγελμα του κτηνοτρόφου είναι ιδιαίτερα δύσκολο καθώς απαιτεί αρκετές ώρες απασχόλησης για την φροντίδα των ζώων ώστε να διασφαλίζεται η ευζωία τους. Η κτηνοτροφία, πρόσθεσε, παραμένει ο ζωτικός παραγωγικός κλάδος της ελληνικής οικονομίας με μεγάλες προοπτικές ανάπτυξης. Όπως τόνισε «η αναδιάρθρωση της τοπικής παραγωγής του πρωτογενούς τομέα είναι ένα πολύπλευρο και δύσκολο στοίχημα που όμως πρέπει να προσπαθήσουμε να το κερδίσουμε καθώς αποτελεί αναμφισβήτητα μοχλό ανάπτυξης της ελληνικής οικονομίας γενικότερα».

Αυτοματοποίηση. Η Αγροφάρμα εφαρμόζει στις εγκαταστάσεις της σύγχρονες αυτοματοποιημένες μεθόδους κατά την παρασκευή ζωοτροφών, στις διαδικασίες ταΐσματος των ζώων και στη διαχείριση των λυμάτων. Σύμφωνα με τον κ. Τσιντσιλίδα η κατάρτιση των φυσικών ζωοτροφών γίνεται με γνώμονα την πλήρη διατροφική κάλυψη των ζώων, το επιδιωκόμενο αποτέλεσμα και το κόστος παραγωγής. Το καλαμπόκι, το κριθάρι, το τριφύλλι και τα πίτουρα είναι τα κύρια συστατικά των ζωοτροφών που χρησιμοποιούνται για την εκτροφή των μοσχαριών και των αρνιών στην Αγροφάρμα. Η σύνθεση φυσικών ζωοτροφών, εξηγεί ο κ. Τσιντσιλίδας, σχετίζεται με τη διαθεσιμότητα των πρώτων υλών, το κόστος αγοράς και την παραγωγή συγκεκριμένου τύπου σφάγιων.

Εξαγωγές. Εκτός από την εγχώρια αγορά, η ΑγροΦάρμα προωθεί τα ζώντα ζώα της κυρίως σε χώρες της Μέσης Ανατολής. Όπως εξηγεί ο κ. Τσιντσιλίδας πρόκειται για νέες αγορές που παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον για τους Έλληνες κτηνοτρόφους καθώς η αύξηση του βιοτικού επιπέδου π.χ. στην Τουρκία αλλά και σε άλλες ασιατικές, μουσουλμανικές χώρες αυξάνει ταυτόχρονα και τη ζήτηση για αιγοπρόβειο κρέας.

Ιχνηλασιμότητα.

Το 2008 η ΑγροΦάρμα Α.Β.Ε.Ε. συμμετείχε στην ίδρυση των Δημοτικών Σφαγείων Τρικάλων Α.Ε. Στο σφαγείο εφαρμόζεται ηλεκτρονικό σύστημα ιχνηλασιμότητας για να εξασφαλίζονται πλήρως όλες οι απαραίτητες πληροφορίες σε οποιαδήποτε φάση στη ροή του κρέατος. Σύμφωνα με τον κ. Τσιντσιλίδα το κοστολόγιο της κτηνοτροφίας είναι γενικά υψηλό (π.χ. αύξηση των τιμών σε ζωοτροφές) με αποτέλεσμα και την παραγωγή ακριβών προϊόντων με βάση το κρέας. Η Αγροφάρμα, ανέφερε, προσπαθεί μέσα από τη συνεχή έρευνα αγοράς και την αύξηση των δραστηριοτήτων της, να προσαρμοστεί στη δύσκολη οικονομική συγκυρία επιτυγχάνοντας την ιδανική ισορροπία ανάμεσα στην ποιότητα των προϊόντων της και στις τιμές της.

Στόχοι.

Στα άμεσα σχέδια της ΑγροΦάρμας είναι η επέκταση των εγκαταστάσεών της, η πλήρης αυτοματοποίηση της εκτροφής, η παραγωγή μεγαλύτερης ποικιλίας σφαγίων, η κατασκευή μονάδας συσκευασμένων κρεατοσκευασμάτων και η διεύρυνση των αγορών διάθεσης των προϊόντων της.

farma 32 B.indd 3

3/1/13 8:20:54 PM

42

διεθνής σκηνή

FAO

Νέος συναγερμός για την γρίπη των πτηνών Με μια επανάληψη των κρίσεων της γρίπης των πτηνών που εμφανίσθηκαν το 2006 απειλείται ο πλανήτης, αν η επιτήρηση και ο έλεγχος αυτής της νόσου δεν ενισχυθούν σε παγκόσμιο επίπεδο προειδοποιεί ο οργανισμός του ΟΗΕ για τα τρόφιμα και τη γεωργία (FAO). Όπως αναφέρει σε ανακοίνωση του ο επικεφαλής των κτηνιάτρων του FAO Χουάν Λούμπροθ η συνέχιση της διεθνούς οικονομικής κρίσης σημαίνει πως υπάρχουν λιγότερα διαθέσιμα χρήματα για την πρόληψη της γρίπης των πτηνών τύπου H5N1 ή άλλων απειλών ζωικής προέλευσης. Σύμφωνα με τον FAO, επιβάλλεται διαρκής αυστηρή επιτήρηση αφού μεγάλες δεξαμενές του ιού H5N1 εξακολουθούν να είναι παρούσες σε ορισμένες χώρες της Ασίας και της Μέσης Ανατολής, όπου η ασθένεια έχει γίνει ενδημική. Καθώς απουσιάζουν οι κατάλληλοι έλεγχοι, επισημαίνει ο FAO, ο ιός θα μπορούσε να διαδοθεί εύκολα σε παγκόσμιο επίπεδο, όπως συνέβη το 2006. «Παρά τους σφιχτούς προϋπολογισμούς, οφείλουμε να ενωθούμε για να βρούμε μαζί τα μέσα για να διασφαλίσουμε την ασφάλεια της παγκόσμιας τροφικής αλυσίδας», τονίζει ο Λούμπροθ και προσθέτει ότι τα κόστη και οι κίνδυνοι από την αδράνεια θα ήταν υπερβολικά υψηλοί.

Πανευρωπαϊκή έρευνα

Κριτήριο η χώρα προέλευσης Σημαντικό κριτήριο για τις αγορές τροφίμων από τους ευρωπαίους αποτελεί η χώρα προέλευσης των προϊόντων, σύμφωνα με πανευρωπαϊκή έρευνα της Ευρωπαϊκής Ένωσης Καταναλωτών (BEUC). Στην έρευνα το 70% των ερωτηθέντων καταναλωτών σε Αυστρία, Γαλλία, Πολωνία και Σουηδία, υποστηρίζει ότι η προέλευση αποτελεί σημαντικό παράγοντα στην αγορά τροφίμων. Επίσης 6 στους 10 ερωτηθέντες θέλουν να γνωρίζουν τη χώρα που έγινε συγκομιδή ή εκτροφή ενός τροφίμου καθώς και τη χώρα που έγινε η μεταποίηση. Από τα προϊόντα, το κρέας είναι αυτό, που σύμφωνα με την έρευνα, οι Ευρωπαίοι θέλουν περισσότερο να γνωρίζουν την προέλευσή του. Για το λόγο αυτό ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός προτείνει την επικαιροποίηση της νομοθεσίας της σήμανσης των τροφίμων. Δεν είναι εύκολο, τονίζει ο Οργανισμός, για τους ευρωπαίους καταναλωτές να γνωρίζουν από πού προέρχονται τα τρόφιμα που αγοράζουν, καθώς οι πληροφορίες για την χώρα προέλευσης δεν αναγράφονται σε πολλά τρόφιμα που πωλούνται στις ευρωπαϊκές αγορές». Όπως ανέφερε ο Γενικός Διευθυντής της BEUC, Monique Goyens, το 2013, η Ε.Ε. θα αποφασίσει για κρίσιμους Κανονισμούς που αφορούν την σήμανση της προέλευσης στα τρόφιμα. Η έρευνα δείχνει ξεκάθαρα ότι αυτή την πληροφορία την αναζητούν σε μεγάλο ποσοστό οι Ευρωπαίοι καταναλωτές όταν αγοράζουν τρόφιμα.

Μελέτη

Κατάχρηση αντιβιοτικών στα ζώα Τον κώδωνα του κινδύνου για την υγεία των ζώων αλλά και του παγκόσμιου πληθυσμού κρούει μια νέα μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση “Proceedings of the National Academy of Sciences”. Και μπορεί η συγκεκριμένη μελέτη να επικεντρώθηκε στην Κίνα, τον μεγαλύτερο παραγωγό και καταναλωτή αντιβιοτικών, ωστόσο σύμφωνα με τους ειδικούς που τη διεξήγαγαν μαρτυρεί τι συμβαίνει σε πολλές χώρες του κόσμου οι οποίες δεν ελέγχουν τη χρήση (κάνοντας πολλές φορές κατάχρηση) των αντιβιοτικών καθώς και την επίδρασή τους στο περιβάλλον. Στις φάρμες χοίρων για εμπορική χρήση οι ερευνητές ανακάλυψαν 149 διαφορετικά ARGs, ορισμένα σε επίπεδα 192 ως 28.000 φορές υψηλότερα σε σύγκριση με τα δείγματα ελέγχου. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός για την Υγεία των Ζώων καθώς και η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων ζητούν καλύτερο έλεγχο της κτηνιατρικής χρήσης αντιβιοτικών καθώς αυτά τα γονίδια εξαπλώνονται αφού δεν έχουν τοπικό χαρακτήρα. ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

diethni 32 B.indd 2

3/1/13 8:01:14 PM

43

E.Ε. - ΗΠΑ - Καναδάς

Άρχισε ξανά το εμπόριο κρέατος Από τις 25 Φεβρουαρίου 2013 επαναλειτούργησε το εμπόριο βοείου κρέατος και ζώντων χοίρων ανάμεσα στην Ε.Ε. και στις ΗΠΑ. Την άρση της απαγόρευσης κάποιων εισαγωγών κρέατος από τις ΗΠΑ αποφάσισε στις 4 Φεβρουαρίου η Ε.Ε., σε μια κίνηση που έχει στόχο την έναρξη των συνομιλιών για μια συμφωνία ελευθέρου εμπορίου που θα καλύψει περίπου το ήμισυ της παγκόσμια οικονομικής παραγωγής. Βρυξέλλες και Ουάσιγκτον θέλουν να ενισχύσουν τις εμπορικές σχέσεις τους, καθώς οι ανταλλαγές υπολογίζεται ότι αντιστοιχούν στο 1/3 του παγκόσμιου εμπορίου, και η λήξη της απαγόρευσης εισαγωγών ζώντων χοίρων και βοείου κρέατος που πλένονται σε γαλακτικό οξύ έχει ως στόχο να δείξει ότι οι Ευρωπαίοι βλέπουν σοβαρά τη συμφωνία.

Ελεύθερο εμπόριο με Καναδά & ΗΠΑ Την έναρξη συνομιλιών για τη σύναψη εμπορικών συμφωνιών με τις ΗΠΑ, όπως επίσης και με τον Καναδά ενέκριναν οι ηγέτες της Ε.Ε. Οι εκπρόσωποι των ΗΠΑ, στο πλαίσιο της συμφωνίας, ζητάνε την άρση της απαγόρευσης γενετικά τροποποιημένων προϊόντων στην ευρωπαϊκή αγορά. Όσον αφορά τη συμφωνία ελευθέρου εμπορίου μεταξύ Ε.Ε. και Καναδά, σύμφωνα με όσα ανέφεραν αξιωματούχοι που συμμετέχουν στις διαπραγματεύσεις, φαίνεται ότι θα υπάρξει καθυστέρηση στην ολοκλήρωσή της λόγω της διαφωνίας που υπάρχει μεταξύ των δύο πλευρών στις εισαγωγές γεωργικών προϊόντων. Οι Καναδοί πιέζουν για άνοιγμα της αγοράς βοείου και χοιρινού κρέατος της Ε.Ε., ενώ οι Ευρωπαίοι για μεγαλύτερη πρόσβαση στην καναδική αγορά των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Αποσύρονται τα... κεφτεδάκια του ΙΚΕΑ Η εταιρεία ΙΚΕΑ σταματά την πώληση κατεψυγμένων κεφτέδων στα εστιατόρια της σε 12 χώρες της Ε.Ε. μεταξύ των οποίων και η χώρα μας. Μετά από έλεγχο που διενήργησαν οι αρμόδιες αρχές της Τσεχίας στις 25 Φεβρουαρίου διαπιστώθηκε ότι περιείχαν κιμά αλόγου. Η Κτηνιατρική Υπηρεσία της Τσεχίας τα εντόπισε σε φορτία κατεψυγμένων γευμάτων που προορίζονταν για τα εστιατόρια στα καταστήματα της ΙΚΕΑ, και τα οποία είχαν παρασκευαστεί στη Σουηδία και μπλόκαρε φορτία 760 κιλών από τα γεύματα. Η ελληνική ΙΚΕΑ, εξέδωσε την εξής ανακοίνωση: «Σχετικά με την είδηση που δημοσιεύτηκε στο διαδίκτυο, ότι σε ελέγχους που διενεργήθηκαν στην Τσεχία εντοπίστηκε κρέας αλόγου σε κεφτεδάκια της ΙΚΕΑ, θα σας ενημερώσουμε υπεύθυνα σχετικά με το θέμα, μετά την ολοκλήρωση όλων των αναγκαίων ελέγχων. Μέχρι τότε έχει σταματήσει η πώληση των σχετικών προϊόντων για προληπτικούς λόγους».

Μέσα + Εξοπλισµός

ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ κάνουν click στο...

www.caramanis.com/sector/kreas Eλευθέριος Aδ. Kαραµανής A.E.E. Αριστοτέλους 4, 177 78 Ταύρος, Τηλ. 210.3471701 sales@caramanis.com

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

diethni 32 B.indd 3

3/1/13 8:01:16 PM

44

παρουσίαση

Εργαστήρια αλλαντοποιίας Sary

Αυθεντικά αλλαντικά Ανατολίας που “ξυπνούν” μνήμες ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Κ

άθε προϊόν των εργαστηρίων αλλαντοποιίας Sary το συνοδεύει και μια άκρως ενδιαφέρουσα ιστορία που ταξιδεύει από τους Καραμανλήδες της Καππαδοκίας και από μία μικρή οικοτεχνία στο Αγιάσι των Αδάνων μέχρι τους πρόποδες του Φαλακρού στη Προσοτσάνη Δράμας. Η οικογένεια ήρθε στην Ελλάδα το 1890, έχοντας στις αποσκευές της παραδοσιακές συνταγές για παστουρμάδες, σουτζούκια, σαλάμια και πολλές άλλες καραμανλήδικες και πολίτικες συνταγές. Από το 1938 εγκαταστάθηκαν στη Δράμα όπου δημιούργησαν το πρώτο εργαστήριο τους. Σήμερα η τέταρτη γενιά συνεχίζει “ευλαβικά” το όραμα του παππού, ακολουθώντας και προσαρμόζοντας τις συνταγές και συμβουλές του στις απαιτήσεις του σήμερα μέσα από τις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις τους που είναι πιστοποιημένες κατά ISO και HACCP. Μιλήσαμε με τον κ. Παρασκευά Σαρήμπογια για την ιστορία των εργαστηρίων και με συγκίνηση αλλά και ικανοποίηση μας είπε: «Είμαστε ένα παραδοσιακό εργαστήριο τέταρτης γενιάς. Σήμερα στο μαγαζί είμαι εγώ κι ο αδελφός μου ο Χαράλαμπος. Κρατάμε όμως όλα τα προϊόντα που μας άφησαν από γενιά σε γενιά οι παππούδες μας. Την ίδια τέχνη και την ίδια συνταγή ακολουθούμε. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των προϊόντων μας είναι η γνησιότητα, η παράδοση και η τέχνη της ανατολής. Αγνά υλικά, αυθεντικό καππαδόκικο μεράκι με ατελείωτες δόσεις παράδοσης. Αυτή είναι η συνταγή των αλλαντικών Sary.

Καραμανλήδικο DNA. Και δεν περιοριζόμαστε στα σύνορα της χώρας μας. Εξάγουμε στην Αγγλία, στην Ιταλία, στην Δανία αλλά μόνο σε gourmet μαγαζιά και σε πολυτελή ξενοδοχεία της Ευρώπης. Τα στοιχεία που μας κάνουν ξεχωριστούς και μας διαφοροποιούν είναι ότι είμαστε Καραμανλήδες και αυτό υπάρχει καταγεγραμμένο στο DNA μας. Επειδή ο παστουρμάς είναι καθαρά Καραμανλήδικο προϊόν δεν μπορούν άλλοι να βγάλουν

καλό παστουρμά και με την ίδια ποιότητα. Είναι ο τρόπος που διαχειριζόμαστε το προϊόν αυτό. Ακόμα και το τσιμένι που περικλείει τον παστουρμά και αυτό το αγοράζουμε από τα Φάρσαλα που και εκεί είναι όλοι Καραμανλήδες. Δεν αλλάζουμε την συνταγή μας.

Ξυπνούν μνήμες.

Οι Έλληνες καταναλωτές απέναντι σ΄ αυτά τα προϊόντα συγκινούνται, τους έρχονται αναμνήσεις από το παρελθόν τους και οι νέοι εντυπωσιάζονται. Τα προϊόντα μας είναι υγιεινά. Δεν έχουν πολλά λιπαρά. Τα περισσότερα έχουν και θρεπτικές αξίες και είναι πάρα πολύ ωφέλιμα για την υγεία αλλά βέβαια σε όλα χρειάζεται μέτρο». Ζητήσαμε από τον κ. Σαρήμπογια να μας μιλήσει για το πώς αντιμετωπίζει την οικονομική κρίση και κατά πόσο έχει επηρεάσει τη δουλειά του και μας είπε: «Σίγουρα υπάρχει μια γενικευμένη κρίση, όμως εμένα η παραγωγή μου δεν έχει πέσει καθόλου, δεν προλαβαίνουμε μάλιστα να παράγουμε. Απλώς ο κόσμος από εκεί που αγόραζε ένα κιλό τώρα αγοράζει μισό κιλό. Κόβει δηλαδή την ποσότητα. Αλλά συνεχίζει να θέλει να αγοράσει κάτι καλό για να το απολαύσει. Γι’ αυτό το λόγο με αυτή την κρίση εμείς ανεβήκαμε πάρα πολύ. Δεν χάσαμε την πελατεία μας.

Τα προϊόντα.

Μεγάλη είναι η ποικιλία των προϊόντων που παράγει το εργαστήριο αλλαντοποιίας Sary: Σουτζούκι πολίτικο, Αδάνων, παρμάκ σουτζούκ, καραμανλίδικο Καππαδοκίας, καραμανλίδικοι παστουρμάδες από μπούτι μόσχου, από ράχη μόσχου, πρόβειος και καμήλας, λουκάνικο καραμανλίδικο βοδινό, ζεϊμπέκ σαλάμι και καβουρμάς. Επίσης διαθέτει μεγάλη ποικιλία αλλαντικών: Παράδοσης, Le Grand, λουκάνικα, αλλαντικά καπνιστά, αλλαντικά ημίξηρα, μορταδέλλες, αέρος, πάριζες, μπέικον, natural κ.ά.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

parousiasi sarry 32.indd 2

3/1/13 8:27:27 PM

KTX MD

2η ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

19 - 20 - 21 OKTΩ Β Ρ Ι Ο Υ ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ, ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΕΞΟΠΛΙΣΜΩΝ ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ & ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ! Προϊόντα - Τεχνολογίες- Εξοπλισμός - Αγορές Διοργάνωση:

www.meatdays.gr Πληροφορίες

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@omind.gr • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr parousiasi 32.indd KTX MD13 sarry new.indd 1 3

3/1/13 PMPM 1/30/138:27:28 8:56:02

46

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Καπνιστά λουκάνικα “Απέλιστρα”

Εκλεκτό βουβαλίσιο κρέας

Η αγάπη και το μεράκι προς τα αγνά ελληνικά προϊόντα αποτέλεσαν το έναυσμα για την επιχειρηματική δραστηριότητα της εταιρείας “Απέλιστρα”. Εδώ και 20 χρόνια, οι υπεύθυνοι της εταιρείας γυρνούν όλη την Ελλάδα και δίνουν την ευκαιρία σε μικρές-οικογενειακές αγροτικές μονάδες να παράγουν για λογαριασμό της γευστικούς θησαυρούς. Ακολουθώντας πιστά τη συνταγή του αυθεντικού λουκάνικου και χρησιμοποιώντας πάντα πιστοποιημένα κρέατα αλλά και αρωματικά φυτά της ελληνικής γης, τα καπνιστά λουκάνικα “Απέλιστρα” σε ξύλα βελανιδιάς χαρίζουν μοναδική απόλαυση. Τα νέα προϊόντα είναι: Ξυδάτο (Κρήτης), Κομιντόρο (Κέρκυρας), Τρίχορδο (παραδοσιακή συνταγή με 3 κρέατα, μοσχαρίσιο, πρόβειο και χοιρινό), Κλέφτικο (κομμένο με τον μπαλτά, όπως παλιά) και Τυράτο (με πεκορίνο Αμφιλοχίας). ΑΠΕΛΙΣΤΡΑ Τηλ.: 210 9756380

Το σουξέ του καβουρμά και του βουβαλίσιου κρέατος στις αρχές του 2000 από τους λάτρεις του είδους Ζέλιο και Δημήτρη Μπόρα, λαμπρούς κρεοπώληδες στη Λιβαδιά Σερρών, έκανε τους σεφ να ανακαλύψουν έναν πρωτογενή θησαυρό με δυνατότητες που οι περισσότεροι αγνοούσαμε μέχρι σήμερα. Ο βραβευμένος αλλά και παντενταρισμένος πλέον με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας βουβαλίσιος καβουρμάς, κερδίζει ολοένα και περισσότερους φανατικούς θαυμαστές. Η επιτυχία του βασίζεται στη μυστική συνταγή αλλά και στην άριστη ποιότητα της πρώτης ύλης από ολόκληρα κομμάτια κρέατος, μυρωδικά και βότανα της ελληνικής γης. Η διατροφική αξία του βουβαλίσιου κρέατος είναι υψηλή και αποτελεί μια υγιεινή και νόστιμη πρόταση για το καθημερινό τραπέζι. ΜΠΟΡΑΣ - ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΟ ΚΡΕΑΣ Τηλ.: 23270 31109

C

M

Y

CM

MY

CY

Χωριάτικο λουκάνικο με πράσο Πρωταγωνιστής στη γκάμα των παραδοσιακών προϊόντων της ΑΛ-ΓΕΡ είναι το χωριάτικο λουκάνικο με πράσο. Πολύ γευστικό (το χοιρινό κρέας είναι αποκλειστικά δικής της παραγωγής), ιδιαίτερα αρωματικό (το πράσο και η ρίγανη από τη γη της Μακεδονίας) παντρεύει την ποιότητα με τη γεύση, τα αγνά υλικά με την υψηλή τεχνολογία και προσφέρει ένα αξιόλογο αποτέλεσμα. Η ΑΛ-ΓΕΡ εδρεύει στο Γέρμα Καστοριάς σαν κάθετη μονάδα παραγωγής χοιρινών, με εξειδίκευση στην παραγωγή, επεξεργασία και πώληση κρεατοσκευασμάτων και αλλαντικών. Στην αγορά τα προϊόντα της μέχρι και σήμερα αποτελούν τους καλύτερους πρεσβευτές της γεύσης και της ποιότητας. Η προβολή αυτή ενδιαφέρει όλους τους καταναλωτές που φροντίζουν να αγοράζουν ελεγμένα προϊόντα και τους επιχειρηματίες που αναζητούν ποιότητα και σωστή τιμή. ΑΛ-ΓΕΡ Τηλ.: 24670 28366

CMY

K

Ορτύκι, “κυνήγι” που εκτρέφεται Το ορτύκι αποτελεί μια εξαιρετική τροφή. Το κρέας του είναι πλούσιο σε βιταμίνες, σίδηρο, φώσφορο και έχει πολύ χαμηλά λιπαρά. Είναι νόστιμο και αρκετά οικονομικό. Στο Εκτροφείο Πτερωτών Θηραμάτων ΑΡΤΕΜΙΣ, στο όρος Βερτίσκος Ν. Θεσσαλονίκης, εδώ και 30 χρόνια ασχολούνται με την εκτροφή ορτυκιών και τη διάθεσή τους στην αγορά. Οι καταναλωτές μπορούν να δοκιμάσουν φρέσκα και καπνιστά ορτύκια ΑΡΤΕΜΙΣ σε επιλεγμένα εστιατόρια και να τα προμηθευτούν από συνεργαζόμενα κρεοπωλεία και τα σούπερ μάρκετ ΑΒ σε όλη την Ελλάδα. Ψητά, τηγανητά, κρασάτα ή στο φούρνο προσφέρονται για ποικίλες συνταγές. ΕΚΤΡΟΦΕΙΟ ΠΤΕΡΩΤΩΝ ΘΗΡΑΜΑΤΩΝ ΑΡΤΕΜΙΣ Τηλ.: 6977 281130

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2013

proionta 32.indd 2

3/1/13 8:33:20 PM

A. MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ A.Β.Ε.E. Πιστεύουμε στην Ελλάδα Παράγουμε στην Ελλάδα

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΘΑΛΑΜΩΝ & ΠΟΡΤΩΝ

Συγκρότημα θαλάμων

Συρόμενη χειροκίνητη

Ψυκτικοί θάλαμοι γερμανικής τεχνολογίας Thyssen-Krupp

Συρόμενη ηλεκτροκίνητη

Φλιπ-Φλαπ δίφυλλη

Κουρτίνα από λωρίδες PVC

Ψυκτικές πόρτες με υπέρθυρο για το πέρασμα των κρεάτων

Φλιπ-φλαπ με διακίνηση

Πόρτες service γραφείου

Μεγάλοι θάλαμοι με ηλεκτροκίνητες πόρτες logistics

Ράφια μέσα σε θάλαμο

Τσιγγέλια ΙΝΟΧ σε θάλαμο

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Η εταιρεία AMERICAN MOTORS X. Πιλάλης ΑΒΕΕ ιδρύθηκε το 1963 με αντικείμενο εργασιών την κατασκευή όλων των τύπων θαλάμων, ψυκτικών θυρών και πορτών υγειονομικού ενδιαφέροντος. Συνεργαζόμαστε με Γερμανικούς Οίκους για την προμήθεια υλικών, μηχανισμών και εξαρτημάτων. Εφαρμόζουμε τη Γερμανική τεχνογνωσία από την πολύχρονη συνεργασία μας με την Thyssen-Krupp στην κατασκευή θαλάμων και βιομηχανικών θερμομονωτικών πορτών στον τομέα των τροφίμων (κρέατα, αλλαντικά, τυριά, φρούτα, αλιεύματα). Η εταιρεία μας είναι πιστοποιημένη με τις προδιαγραφές του ISO 9001:2008, ενώ οι πόρτες μαςείναι πιστοποιημένες με CE 89/106 EN13241-1 σύμφωνα με την ευρωπαϊκή οδηγία 89/106/ΕΚ. Το 2011 ολοκληρώσαμε μεγάλη επένδυση σε σύγχρονο βιομηχανικό εξοπλισμό, για την κατασκευή των θαλάμων και πορτών για τις βιομηχανίες τροφίμων. Σε συνδυασμό με τη Γερμανική τεχνογνωσία και εμπειρία 50 ετών, τα προϊόντα μας βρίσκονται στα υψηλότερα επίπεδα της ευρωπαϊκής τεχνολογίας συνδυάζοντας αξιοπιστία, οικονομία ηλεκτρικής ενέργειας, μεγάλη διάρκεια ζωής και άριστη ποιότητα σε προσιτές τιμές.

Πρωτοµαγιάς 5, Βι. Πε. Κρυονερίου Αττικής Τ.Κ.145 68 , Ε.Ο Αθηνών-Λαµίας Τ: 210 6220100 • F: 210 8161316

www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

proionta 32.indd 3

3/1/13 8:33:22 PM

48

αγοραία

ΜΠΟΡΑΣ Βουβαλίσιες νοστιμιές από τις Σέρρες…στην Ευριπίδου

Food Chemist M.Sc Αναλύσεις δειγμάτων για ανίχνευση αλογίσιου κρέατος

Την εταιρεία ΜΠΟΡΑΣ φιλοξένησε στις 9 Φεβρουαρίου το ιστορικό παστουρματζίδικο ΜΙΡΑΝ στο πλαίσιο του προγράμματος γευσιγνωσίας παραδοσιακών προϊόντων με τίτλο “Στηρίζουμε μικρούς Έλληνες παραγωγούς”. Οι πελάτες του ΜΙΡΑΝ καθώς και οι περαστικοί της οδού Ευριπίδου στο κέντρο της Αθήνας είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν κεμπάπ από 100% ελληνικό βουβαλίσιο κρέας και να γνωρίσουν την μοναδική του γεύση. Όπως ανέφερε στο Meat Place ο ένας από τους αδελφούς και ιδιοκτήτες της εταιρείας ΜΠΟΡΑΣ κ. Δημήτρης Μπόρας, τα προϊόντα με βουβαλίσιο κρέας είναι υψηλής διατροφικής αξίας καθώς διαθέτουν χαμηλά επίπεδα λίπους και έχουν τον περισσότερο σίδηρο απ’ όλα τα άλλα κρέατα. Τα προϊόντα διατίθενται κυρίως σε καταστήματα delicatessen και σε υψηλής ποιότητας εστιατόρια που θέλουν να προσφέρουν στους πελάτες τους διαφορετικές γεύσεις.

Το εργαστήριο Food Chemist M.Sc είναι εξειδικευμένο σε μοριακές Τεχνικές και είναι διαπιστευμένο από το 2008 (ΕΣΥΔ 489) για τέτοιου είδους δοκιμές για ανίχνευση Γενετικής Τροποποίησης σε κατηγορίες τροφίμων. Με αφορμή την πρόσφατη διατροφική κρίση με την χωρίς επισήμανση παρουσία αλογίσιου κρέατος τρόφιμα, αναλαμβάνει και στα τρία εργαστήρια (Κρήτη-Κύπρο-Αθήνα) αναλύσεις δειγμάτων για ανίχνευση αλογίσιου κρέατος. Η μέθοδος είναι με τεχνική PCR, ανιχνεύει DNA αλόγου σε τρόφιμα και χρησιμοποιεί το κιτ της NEOGEN. Το όριο ανίχνευσης της μεθόδου είναι το 1% και ο χρόνος απόκρισης είναι 4 ημέρες το αργότερο από την παραλαβή των δειγμάτων. Οι υπεύθυνοι του εργαστηρίου αναφέρουν επίσης: “Το εργαστήριο έχει συνάψει συμβόλαιο με το ΥΠΑΑΤ για την εκτέλεση των εργαστηριακών δοκιμών για ανίχνευση Γενετικής Τροποποίησης σε εισαγόμενους σπόρους για το 2012-2013 και έχει ολοκληρώσει πάνω από το 50% του έργου. Είναι το μοναδικό ιδιωτικό ανεξάρτητο διαπιστευμένο για αναλύσεις πολυκυκλικών υδρογονανθράκων σύμφωνα με τον κανονισμό 835/2011. Η επιστημονική του ομάδα αποτελείται από 15 επιστήμονες (Μοριακούς Βιολόγους, Χημικούς, Χημικούς Μηχανικούς, Γεωπόνους και Τεχνολόγους Τροφίμων), από τους οποίους οι περισσότεροι είναι κάτοχοι μεταπτυχιακών τίτλων (7 masters, 2 PhDs). Πρόσφατα συνεργάστηκε με την Κυπριακή Δημοκρατία, αναλαμβάνοντας τις αναλύσεις σε δείγματα μοσχαρίσιου κιμά της Εθνοφρουράς, που με τη μέθοδο PCR ανιχνεύτηκε ποσότητα χοιρινού κρέατος (κάπρος), που είχε προστεθεί με σκοπό τη νοθεία”. Για περισσότερες πληροφορίες www.foodallergenslab.com

Kτηνοτροφία: Βραβεία καινοτομίας Επτά εκπρόσωποι καινοτόμων επιχειρήσεων στον κλάδο της ζωικής παραγωγής και της μεταποίησης βραβεύτηκαν από τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Αθανάσιο Τσαυτάρη στην έκθεση Zootechnia που πραγματοποιήθηκε στη Θεσσαλονίκη. Οι επτά καινοτόμες επιχειρήσεις και κτηνοτρόφοι καθώς και οι λόγοι βράβευσής τους είναι: • Ο κ. Δημήτρης Δήμος, διότι εκτρέφει μερικές από τις 200 τελευταίες αγελάδες της Ελληνικής Στεππικής φυλής (Τύπος “Κατερίνης”) και τον ελληνικό μαύρο χοίρο.

• Η “Φάρμα Κουτσιώφτη” για τον εμπλουτισμό του μοσχαρίσιου κρέατος με ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

• Η εταιρεία “ΝΕΟΓΑΛ Α.Ε.” για τις φιλοπεριβαλλοντικές και σύγχρονες μεθόδους παραγωγής.

• Η εταιρεία “BIOGRECO A.E.” για τη φιλοπεριβαλλοντική παραγωγή βιολογικών κοτόπουλων.

• Η εταιρεία “ΚΟΥΡΕΛΛΑΣ A.E.”, διότι ακολουθεί ένα μοναδικό ολοκληρωμένο αυτοτροφοδοτούμενο σύστημα παραγωγής.

• Ο όμιλος “ΝΗΡΕΥΣ ΙΧΘΥΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ Α.Ε.” γιατί πρωτοπορεί στον τομέα της καινοτομίας και της έρευνας για την καλλιέργεια Μεσογειακών ψαριών.

• Η “ΦΑΡΜΑ ΧΗΤΑΣ A.E.” στην οποία λειτουργεί μονάδα βιοαερίου με τα λύματα της χοιροτροφικής μονάδας και τα υποπροϊόντα του σφαγείου. ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

agoraia 32.indd 2

3/1/13 7:43:43 PM

vivlio synedriou ktx.pdf

11/1/12

6:13:19 PM

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΤΟ ΚΡΕΑΣ & ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ

Έξαρχος Α.Ε. Νέα επωνυμία και σταθερή ποιότητα θεσσαλικού χοιρινού

ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΑΒΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ

Έπειτα από 13 χρόνια παρουσίας της εταιρείας ΙΑΣΩΝ Α.Ε. στο χώρο των βιομηχανικών σφαγείων και της τυποποίησης νωπού θεσσαλικού χοιρινού κρέατος, διαβλέποντας τις συνεχείς εξελίξεις στο σύγχρονο “επιχειρείν”, οι μέτοχοι της εταιρείας προχώρησαν σε αλλαγή της διοικητικής και της οργανωτικής δομής της επιχείρησης. Στόχος η επιχείρηση να αποτελέσει έναν υγιή και ανθεκτικό κρίκο της αλυσίδας παραγωγής κρέατος, σε απόλυτη σύμπνοια με τον πρωτογενή τομέα της ευρύτερης περιοχής του νομού Καρδίτσας. Στο πλαίσιο των αλλαγών, από τον Ιούλιο του 2012, η νέα επωνυμία της επιχείρησης είναι “Νικόλαος Δ. Έξαρχος ΑΕ” με διακριτικό τίτλο “Έξαρχος ΑΕ”. Οι εγκαταστάσεις της εταιρείας εκσυγχρονίζονται, προσφέρουν πλήρη συμμόρφωση με την ελληνική νομοθεσία και τις ευρωπαϊκές διατάξεις στον απαιτητικό χώρο της σφαγής ζώων και λειτουργούν με γνώμονα την προστασία του περιβάλλοντος (Μονάδα Βιολογικού Καθαρισμού, αδρανοποίησης υποπροϊόντων, κ.α.). Τα νωπά κρεατοσκευάσματά της αποκτούν το brand name “Έξαρχος” το οποίο διασφαλίζει την υψηλή διατροφική αξία & ποιότητα τους λόγο της άριστης πρώτης ύλης που προέρχεται από τις καλύτερες ράτσες χοίρων που εκτρέφονται αποκλειστικά στη Θεσσαλία. Η γκάμα των προϊόντων της εταιρείας περιλαμβάνει χειροποίητα σουβλάκια σε διάφορα μεγέθη, χωριάτικα λουκάνικα από ολόκληρα κομμάτια χοιρινού, χειροποίητα παραδοσιακά μπιφτέκια και σύντομα θα περιλαμβάνει κι άλλα παραδοσιακά αλλά και νέα καινοτομικά προϊόντα.

Συζητήσεις - Έρευνες - Παρουσιάσεις από την πρωτογενή παραγωγή µέχρι το ράφι του κρεοπωλείου

ΒΙΒΛΙΟ ΠΡΑΚΤΙΚΩΝ ΣΥΝΕΔΡΙΟΥ

ΟΛΗ Η ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΓΝΩΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ

85 ΕΡΓΑΣΙΕΣ 580 ΣΕΛΙΔΕΣ

C

M

Y

CM

MY

Τιµή λιανικής

CY

20€

CMY

K

Alfa Cool Hellas Έναρξη λειτουργίας των εγκαταστάσεων “Αφοί Μπατάκ” Ξεκίνησε με εξαιρετικά μεγάλη επιτυχία, η λειτουργία του κέντρου διακίνησης κρέατος της εταιρείας “Αφοί Μπατάκ” στην περιοχή του νομού Ξάνθης. Η Alfa Cool Hellas διαμόρφωσε χώρους παραλαβής, επεξεργασίας και διακίνησης κρέατος, ψυκτικούς θαλάμους και χώρους αποστολής προϊόντων, στο νέο κτήριο της εταιρείας “Αφοί Μπατάκ”. Για την ψύξη των εγκαταστάσεων τοποθετήθηκε σύγχρονη ψυκτική εγκατάσταση, στηριζόμενη στην εφαρμογή τεχνολογιών χαμηλής ενεργειακής κατανάλωσης, που παρέχει ψύξη σε όλους τους χώρους, καλύπτοντας με απόλυτη επιτυχία τις υψηλές προδιαγραφές λειτουργίας που έθεσε η εταιρεία στην Alfa Cool Hellas.

Που θα βρείτε το Βιβλίο των πρακτικών του συνεδρίου: Αθήνα: Βιβλιοπωλείο Σταµούλη, Αβέρωφ 2 (απέναντι από το πολυτεχνείο), Τηλ. 210 5238305 Γραφεία Περιοδικού Meat Place, Κάρπου 33 & Βουλιαγµένης (στάση metro Άγ. Ιωάννης), Τηλ. 210 9010040 Πειραιάς: Βιβλιοπωλείο Σταµούλη, Καραολή & Δηµητρίου 87 (απέναντι από το Πανεπιστήµιο Πειραιά), Τηλ. 2104227504 Θεσσαλονίκη: Βιβλιοπωλείο Κυριακίδη, Κωνσταντίνου Μελενίκου 5, Τηλ. 2310 210360 Μπορείτε επίσης να κάνετε ηλεκτρονικές παραγγελίες του βιβλίου από όλη την Ελλάδα µέσω του www.stamoulis.gr Για παραγγελίες 5 βιβλίων και άνω επικοινωνήστε στο 210 9010040 µε τα κεντρικά γραφεία της εταιρείας o.mind Creatives και θα λάβετε έκπτωση 15%

ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ ΒΙΒΛΙΟΥ • Πρωτογενής παραγωγή: ζωοτροφές, ποιότητα, δηµόσια υγεία • Διατροφή • Διαχείριση Ασφάλειας & Ποιότητας • Τεχνολογίες αιχµής για τον έλεγχο και τη βελτίωση της ποιότητας και ασφάλειας του κρέατος

• Ιχνηλασιµότητα, Επισήµανση, Ανάκληση, Απόσυρση • Νοµοθετικό πλαίσιο, επίσηµοι έλεγχοι • Υγιεινή, Ασφάλεια & Ποιότητα • Έλεγχος κρέατος & προϊόντων του στις Ένοπλες Δυνάµεις. Χρήσιµα συµπεράσµατα για την παραγωγική βιοµηχανία

ΕΚΔΟΣΗ

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ

Τ. 210-9010040

agoraia 32.indd 3

3/1/13 7:43:46 PM

50

εξοπλισμός

Όργανο καταγραφής θερμοκρασίας EBI 300 To όργανο USB μετρά με ακρίβεια θερμοκρασίες από -35oC έως +70οC, με προσθήκη εξωτερικού αισθητηρίου. Χρησιμοποιείται σε χώρους τροφίμων, θαλάμους, βιτρίνες και φορτηγά. Είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό και αδιάβροχο ΙΡ 65. Καταγράφει 40.000 μνήμες. Είναι πολύ ελαφρύ (35gr) και μικρό σε διαστάσεις. Η ευελιξία του επιτρέπει την εύκολη και άνετη χρήση του. Έχει χαμηλό κόστος κτήσης και εγκατάστασης, διότι δεν χρειάζεται εξωτερική βάση ανάγνωσης ούτε είναι απαραίτητο ο υπολογιστής να διαθέτει ειδικό λογισμικό προγραμματισμού, καθώς το καταγραφικό δημιουργεί μόνο του ένα pdf αρχείο και μπορεί άμεσα να αναγνωσθεί και να εκτυπωθεί ή να αποσταλεί με email στον επιθυμητό παραλήπτη. Μέσα από το http://www.ebi300.com/index.php?L=1&Page=1 μπορεί κανείς να πραγματοποιήσει όλες τις απαιτούμενες ενέργειες προγραμματισμού δίχως την χρήση ειδικού λογισμικού. Διαθέτει εργοστασιακό πιστοποιητικό διακρίβωσης 2 σημείων.

FB SERVICES ΜΕΠΕ Τηλ.: 2310 328598

Αντιολισθητικά βιομηχανικά δάπεδα Σε κλάδους όπως η επεξεργασία κρέατος, τα βιομηχανικά δάπεδα μπορεί να γίνουν ιδιαίτερα ολισθηρά από τα λίπη και αίματα που πέφτουν στο πάτωμα. Η KTISIS έχει αναπτύξει ειδικές λύσεις αντιολισθητικών εποξειδικών δαπέδων που προστατεύουν τους εργαζόμενους από τον κίνδυνο γλιστρήματος. Πρόκειται για ένα σύστημα πολλαπλών στρώσεων (αστάρι, σφραγιστική στρώση, χαλαζιακή άμμος, επικαλυπτική στρώση). Ανάλογα με τις ανάγκες της επιχείρησης υπάρχει η δυνατότητα να επιτευχθούν διάφορα επίπεδα αντιολισθηρότητας (R9-R13). Η εγκατάσταση είναι εφικτή και σε μονάδες που βρίσκονται ήδη σε λειτουργία καθώς απαιτείται μικρός χρόνος διακοπής της παραγωγής (περίπου μια εβδομάδα). Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι εποξειδικής βάσης. Επίσης τα δάπεδα αυτά είναι κατάλληλα για βιομηχανίες τροφίμων που επιθυμούν να πιστοποιηθούν με ISO 22001 και IFS. KTISIS Τηλ.: 210 6646587

Κλωβοστοιχία ορτυκιών Η εταιρεία CIMUKA κατασκευάζει κλωβούς για ορτύκια εδώ και 30 χρόνια. Τα κλουβιά έχουν σχεδιαστεί λαμβάνοντας υπόψη όλες τις ανέσεις και την υγιεινή που χρειάζονται τα ορτύκια. Ανάλογα με την ανάγκη του κάθε παραγωγού υπάρχει και το ανάλογο μοντέλο κλωβού. Κάθε κλωβός είναι για δέκα ενήλικα ορτύκια και μπορούν να φιλοξενηθούν οι ράτσες COTURNIX και BOBWITE. Τα μέρη του είναι κατασκευασμένα από άριστης ποιότητας πλαστικό και αλουμίνιο. Είναι εύκολα στην συναρμολόγηση, στην μεταφορά και στον καθαρισμό. Το πάτωμα είναι σχεδιασμένο για να βοηθάει το ορτύκι να στέκεται και να περπατάει, ενώ το αυγό κυλάει στο μπροστινό μέρος χωρίς κανένα πρόβλημα. Υπάρχει αυτόματη τροφοδοσία νερού με πιπίλα και ειδικό πιατάκι για την αποφυγή υγρασίας. ΣΑΡΑΜΟΥΡΤΣΗΣ Τηλ.: 2310 570911

Θερμοδιαμορφωτική μηχανή συσκευασίας TFS 200 Η πλενόμενη Thermoforming TFS 200 της ισπανικής εταιρείας ULMA με “υγιεινό” σχεδιασμό “ΙΡ 67” συσκευάζει όλων των ειδών τα τρόφιμα με εύκαμπτο ή άκαμπτο περιέκτη, με επιλογή συσκευασίας σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα (MAP) ή σε κενό. Έχει όλα τα πλεονεκτήματα της συσκευασίας των μεγάλων – αυτόματων θερμοδιαμορφωτικών μηχανών, αλλά με πολύ μικρότερο κόστος επένδυσης. Είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304. Φέρει σύστημα ελέγχου IPC και διαγνωστικές λειτουργίες. Είναι πολύ εύκολη στη χρήση και απαιτεί ελάχιστη συντήρηση. Επίσης εγγυάται μειωμένο κόστος συσκευασίας, αυξημένη παραγωγικότητα, όμορφη εμφάνιση προϊόντος, ταχύτερη τροφοδοσία προϊόντων, εξαιρετική απόδοση, εύκολη εναλλαγή καλουπιών, προγραμματιζόμενες διαμορφώσεις και προγραμματιζόμενη ταχύτητα. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Τηλ.: 210 4208700

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2013

exoplismos 32.indd 2

3/1/13 8:14:29 PM

51

Βιτρίνα κρεάτων και αλλαντικών

Ο υπερπωλητής ζυγός της DIGI

Η συγκεκριμένη βιτρίνα κρεάτων και αλλαντικών της INTERCOLD προσδίδει στυλ στην επιχείρηση κι έχει εύκολο και πρακτικό τρόπο λειτουργίας. Διαθέτει πομπέ κρύσταλλα ανοιγόμενα προς τα επάνω με αμορτισέρ, με καθαρή προβολή προϊόντων 90 εκατοστά. Το πάσο εργασίας είναι ανοξείδωτο. Η θερμοκρασία λειτουργίας κυμαίνεται από -1 έως +7οC. Επίσης στα τεχνικά χαρακτηριστικά συμπεριλαμβάνονται: Εσωτερικός φωτισμός, απόψυξη με αέρα, αντίσταση στο στοιχείο, επιλογή ανοικτής (45ο) ή

Ο ζυγός SM-5500EV PLUS βασίζεται σε προηγμένη τεχνολογία Η/Υ, διαθέτει οθόνη αφής και πληκτρολόγιο για τον χειριστή και δύο ανεξάρτητους εκτυπωτές (ετικέτας & χαρτοταινίας). Στην πλευρά του πελάτη εντυπωσιάζει η μεγάλη έγχρωμη οθόνη πολυμέσων 12,1”, στην οποία εκτός από τα στοιχεία της ζύγισης (βάρος, αξία), εμφανίζεται η φωτογραφία του προς πώληση είδους καθώς και διαφημιστικά βίντεο της επιχείρησης. Στις επιπλέον δυνατότητες σημειώνουμε: Εκτύπωση συνταγών & εκπτωτικών κουπονιών, σύστημα παραγγελιοληψίας, σειρά προτεραιότητας και διαχείριση ηλεκτρονικών ετικετών (e-Labels). Η διάθεσή του έχει ήδη ξεκινήσει με ιδιαίτερη επιτυχία σε διάφορα καταστήματα λιανικής ανά την Ελλάδα. ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Τηλ.: 210 3416760

κλειστής γωνίας (90ο), ηλεκτρονικός πίνακας με ψηφιακό κοντρόλ. Δίνεται η δυνατότητα επιλογής χρώματος RAL. INTERCOLD Τηλ.: 6932407648

Β2Β αγορές και πωλήσεις αγροτικών προϊόντων με ένα κλικ! Η winfarm.gr, η ηλεκτρονική αγορά αγροτικών και κτηνοτροφικών προϊόντων που δραστηριοποιείται σε Ελλάδα και Κύπρο προσφέρει σε παραγωγούς και εμπόρους αγροτικών και κτηνοτροφικών προϊόντων μοναδικές δυνατότητες άμεσης αλληλεπίδρασης και απευθείας επικοινωνίας, καταργώντας χρονικούς και γεωγραφικούς περιορισμούς. Με όχημα μια καινοτόμο ηλεκτρονική πλατφόρμα, όλα τα μέλη της winfarm, έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και κλείνουν, εύκολα και γρήγορα, συμφωνίες για την πώληση ή την αγορά προϊόντων, 24ώρες το 24ωρο, 365 ημέρες το χρόνο. Η εγγραφή στην winfarm είναι εξαιρετικά απλή: Σε τρία μόνο βήματα τα μέλη δηλώνουν την ιδιότητα (πωλητής ή αγοραστής), την περιοχή και το είδος των προϊόντων τους. Κάθε μέλος μπορεί να δημοσιεύει αγγε-

INTEGRATED LABORATORY & CONSULTANCY SOLUTIONS INTEGRATED LABORATORY & CONSULTANCY SOLUTIONS

λίες για προϊόντα που επιθυμεί να πουλήσει ή να αγοράσει και να εκδηλώνει το ενδιαφέρον του για υπάρχουσες δημοσιεύσεις. Μετά την εγγραφή, η winfarm συνδέει αυτόματα αγοραστές και πωλητές ίδιων προϊόντων. Συνεπώς, ένα μέλος που δηλώνει πωλητής καλαμποκιού έχει άμεσα πρόσβαση σε όλους όσους ενδιαφέρονται να αγοράσουν καλαμπόκι. Παράλληλα, το σύστημα προσφέρει δυνατότητα σύνθετης αναζήτησης με χρήση επιπλέον κριτηρίων, όπως τη γεωγραφική περιοχή. Τέλος, η εξειδικευμένη ομάδα της winfarm προσφέρει συνεχής και αδιάλειπτη υποστήριξη σε όλα της τα μέλη. Με τη winfarm, οι επαγγελματίες αγρότες, κτηνοτρόφοι και έμποροι αποκτούν τη δική τους online αγορά και κερδίζουν χρόνο, χρήμα, άμεση και εύκολη επικοινωνία!

ÌÝëïò ôïõ ïìßëïõ REDESTOS - Efthymiadis Agrotechnology Group, ç åôáéñßá AGROLAB RDS áðïôåëåß Ýíáí áðü ôïõò ìåãáëýôåñïõò ïñãáíéóìïýò ðáñï÷Þò ÏëïêëçñùìÝíùí Åñãáóôçñéáêþí êáé Óõìâïõëåõôéêþí Ëýóåùí óôç ÍïôéïáíáôïëéêÞ Åõñþðç. Ïé õðçñåóßåò ôçò åôáéñåßáò êáëýðôïõí ðñùôßóôùò ôïí Áãñïôéêü ôïìÝá, ôç Âéïìç÷áíßá Ôñïößìùí & Æùïôñïöþí êáé ôïí êëÜäï ôçò Ðñïóôáóßáò ôïõ ÐåñéâÜëëïíôïò. Êõñéüôåñåò ðáñå÷üìåíåò õðçñåóßåò åßíáé: Áíáëýóåéò õðïëåéììÜôùí ðñïúüíôùí öõôïðñïóôáóßáò ×çìéêÝò áíáëýóåéò ôñïößìùí, ðïôþí, õäÜôùí, áðïâëÞôùí ÌéêñïâéïëïãéêÝò áíáëýóåéò ôñïößìùí, ðïôþí, õäÜôùí, áðïâëÞôùí ÄéáèñåðôéêÞ åðéóÞìáíóç ôñïößìùí Áíáëýóåéò ìõêïôïîéíþí Áíß÷íåõóç ãåíåôéêÜ ôñïðïðïéçìÝíùí ïñãáíéóìþí (GMOs) ÏñãáíïëçðôéêÝò äïêéìÝò Íïìïèåôéêüò Ýëåã÷ïò óõóêåõáóßáò ôñïößìùí Áíáëýóåéò åäáöþí - öýëëùí - ÓõìâïõëåõôéêÞ ëßðáíóçò Äåéãìáôïëçøßåò ÌåëÝôåò áãñïý ÓõìâïõëåõôéêÝò õðçñåóßåò

ÊåíôñéêÜ ÅñãáóôÞñéá: Âéïìç÷áíéêÞ Ðåñéï÷Þ Èåóóáëïíßêçò, Ô.È. 48, Ô.Ê. 57022 Óßíäïò, Tçë.: 2310 797479, Fax: 2310 796623, e-mail: info@agrolab-rds.gr ÅñãáóôÞñéá Áèçíþí: 1ï ÷ëì. Ïäïý Ïëõìðéáêïý Óêïðåõôçñßïõ, Ô.È. 13, Ô.Ê. 19003 Ìáñêüðïõëï ÁôôéêÞò, Ôçë.: 22990 63910, Fax: 22990 63544, e-mail: athens@agrolab-rds.gr ÅãêáôáóôÜóåéò Âïõëãáñßáò: 102, Evlogi & Hristo Georgiev Blvd., 1505 Sofia, Bulgaria, Tel.: +359 2 8194977 / 71, Fax: +359 2 8194971, e-mail: officebulgaria@agrolab-rds.gr

www.agrolab-rds.gr ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

exoplismos 32.indd 3

3/1/13 8:14:35 PM

52

επαγγελματικό Start&Stop και δείκτης Gear Shift

Νέο Fiat Ducato

Ευέλικτο & προσαρμοστικό

Τ

ο Fiat Ducato είναι η τελευταία εκδοχή του βαν που στις πέντε γενιές του πήρε πολλά βραβεία, ενώ έχει πουλήσει 2,2 εκατομμύρια μονάδες από το 1981. Το βαν της Fiat είναι “designed by business” και το μυστικό του είναι πως είναι ικανό να δέχεται εύκολα αλλαγές, ώστε να ανταποκρίνεται στις συγκεκριμένες ανάγκες κάθε αγοραστή. Στο νέο Ducato υπάρχουν τέσσερις νέοι κινητήρες MultiJet turbodiesel άμεσου ψεκασμού προδιαγραφών Euro 5, με ιπποδυνάμεις από 115-177 Hp, κιβώτια με πέντε ή έξι σχέσεις και εξαιρετικά χαμηλή κατανάλωση και εκπομπές CO2 (από 6,4 lit/100 km και 169 g/km). Η γκάμα του νέου βαν έχει οκτώ διαφορετικές χωρητικότητες, που καλύπτουν από 8-17m3, οι οποίες είναι πιο παραγωγικές από πριν χάρη στους νέους κινητήρες προδιαγραφών Euro 5 που μειώνουν την κατανάλωση καυσίμου κατά περίπου 15% (συγκρινόμενοι με τους κινητήρες Euro 4) και αυξάνουν τα διαστήματα για έλεγχο και σέρβις στα 48.000 χλμ.

Κινητήρες Euro 5

Το σύστημα Start&Stop αυτόματα σβήνει τον κινητήρα, όταν οι συνθήκες κίνησης απαιτούν από το όχημα να είναι ακινητοποιημένο (π.χ. φανάρια κίνησης και στάσεις φορτίου/αποβίβασης), ενώ εγγυάται ότι όλες οι λειτουργίες άνεσης και ασφάλειας (φώτα, κλιματιστικό σύστημα, ηχοσύστημα και υαλοκαθαριστήρες) παραμένουν ενεργές. Έτσι μειώνεται η κατανάλωση του (περισσότερο από 15% στον μικτό κύκλο κίνησης), ενώ μειώνονται αντίστοιχα οι εκπομπές ρύπων και ο θόρυβος. Το σύστημα μπορεί να ενεργοποιηθεί ή να απενεργοποιηθεί από ένα μπουτόν που βρίσκεται στο ταμπλό. Είναι διαθέσιμο κατά παραγγελία στις εκδόσεις των 130 και 148 Hp του κινητήρα των 2.3 lit. Οι κινητήρες με σύστημα Start&Stop διαθέτουν επίσης και Gear Shift Indicator (GSI), ένα είδος ηλεκτρονικού συνοδηγού που συμβουλεύει τον οδηγό, μέσω του πίνακα οργάνων, πότε να αλλάξει ταχύτητα για να πάρει το μέγιστο δυνατό από τον κινητήρα.

Ασφάλεια Το σύστημα φρένων της υπάρχουσας γκάμας χρησιμοποιεί δίσκους: Οι εμπρός είναι αεριζόμενοι και έχουν διάμετρο από 280-300mm, ενώ οι πίσω δίσκοι είναι διαμέτρου 280mm. Το ABS είναι στάνταρ και εξοπλισμένο με υδραυλική μονάδα ελέγχου με οκτώ σωληνοειδείς βαλβίδες, τέσσερις ενεργούς αισθητήρες και τέσσερα κανάλια διανομής της δύναμης πέδησης. Το ESP είναι διαθέσιμο κατά παραγγελία και περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστήματα: • LAC (Load Adaptive Control), που εντοπίζει το μέγεθος του φορτίου και το κέντρο βάρους του οχήματος • Hill Holder, για εύκολο ξεκίνημα στις ανηφόρες.

• HBA (Hydraulic Brake Assistance) που αυξάνει αυτόματα την πίεση στα φρένα κάτω από συνθήκες φρεναρίσματος πανικού.

• ASR (Anti-Slip Regulation), για τον έλεγχο απώλειας πρόσφυσης των τροχών.

• MSR (Motor Schleppmoment Regelung), που μειώνει τη ροπή που μεταδίδεται στους τροχούς για να αποφευχθεί η “υπερφόρτισή” τους σε περίπτωση ξαφνικού κατεβάσματος ταχύτητας. Στον τομέα των εφαρμογών για την παθητική ασφάλεια, μαζί με τον αερόσακο δυο σταδίων για τον οδηγό, το νέο Ducato έχει έναν πλήρους μεγέθους αερόσακο 120 lit για τους εμπρός επιβάτες και, κατά παραγγελία, πλευρικούς.

Υπάρχει ο νέος δίλιτρος κινητήρας των 115 Hp, που είναι ο πιο οικονομικός σε κατανάλωση και επίπεδα εκπομπών CO2, και ο νέος τρίλιτρος MultiJet με 177 Hp, που είναι και ο πιο δυνατός τετρακύλινδρος κινητήρας πετρελαίου. Υπάρχουν ακόμα δυο κινητήρες 2,3 lit: Ο ένας έχει ισχύ 130 Hp και ο άλλος 148 Hp χάρη σε έναν υπερσυμπιεστή μεταβλητής γεωμετρίας. Με εξαίρεση τον κινητήρα χωρητικότητας 3 lit, όλοι οι κινητήρες του νέου Ducato είναι μέλη της δεύτερης γενιάς κινητήρων της οικογένειας MultiJet, που προσφέρει τεχνολογία, επιδόσεις και οικονομία καυσίμου. ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

parousiasi fiat 32 B.indd 2

3/1/13 8:26:33 PM

parousiasi fiat 32 B.indd 3

3/1/13 8:26:34 PM

54 συνταγές

. . . α ι γ ς ι ε Προτάσ

Από τη Σχολή Μαγειρικής ETOILE

…όσους αγαπούν τις πλούσιες γεύσεις!!! Τα λαχανικά και τα μυρωδικά υπάρχουν σε πληθώρα στην Ελληνική κουζίνα. Συνδυασμένα με ένα πολύ καλής ποιότητας κρέας δημιουργούν ένα εξαιρετικά εύγευστο αλλά και άκρως υγιεινό πιάτο.

Μπριζόλες μόσχου γάλακτος με πατάτες ρόστι*, μανιτάρια, καρότα με μέλι & σουσάμι Υλικά για 4 άτομα: • 4 μπριζόλες μόσχου γάλακτος • 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους • 500 γρ. μανιτάρια στρογγυλά •1

Για την σάλτσα:

κιλό πατάτες • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα • μαϊντανό • αλάτι • πιπέρι • ελαιόλαδο καρότα • λίγο μέλι • λίγο σουσάμι • λίγο βαλσάμικο ξύδι.

• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα • 1 μικρό ποτήρι λευκό κρασί • μυρωδικά (δενδρολίβανο, θυμάρι, σχοινόπρασο)

• θυμάρι • σχοινόπρασο • 2

(*Πατάτες ρόστι: Βρασμένες, ψιλοκομμένες και περασμένες ελαφρώς στο τηγάνι)

Σε τηγάνι με ελαιόλαδο και θυμάρι βάζουμε τις μπριζόλες να πάρουν χρώμα, να θωρακιστούν. Αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά. Η μπριζόλα πρέπει να έχει μέτριο ψήσιμο (ροζέ).

Σε τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε τα μανιτάρια με σκόρδο και θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με βαλσάμικο ξύδι.

Βράζουμε τις πατάτες, σε σημείο να κρατάνε λίγο, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια (όπως τις τηγανιτές). Τους προσθέτουμε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανό, αλατοπίπερο και λίγο ελαιόλαδο. Τους δίνουμε φόρμα στρογγυλή σε μικρά τσέρκια ή κουπάτ.

Βράζουμε τα καροτάκια σε μικρό μέγεθος κομμένα τα αλατοπιπερώνουμε και έπειτα σε τηγάνι τα περνάμε με σουσάμι και μέλι.

Σοτάρουμε τις στρογγυλές φορμαρισμένες πατάτες στο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές να πάρουν χρώμα και είναι έτοιμες.

Στήνουμε το πιάτο μας κατά την προτίμησή μας. Διακοσμούμε με τη σάλτσα μουστάρδας καθώς και με μυρωδικά. Καλή επιτυχία και καλή μας όρεξη!!!

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

syntages 32.indd 2

3/1/13 8:39:31 PM

55

Ο επικεφαλής ch ef της Σχολής Μαγειρι κής ETOILE κ. Γιώργος Τομα ράς προτείνει μπριζό λες με λαχανικά κα ι μυρωδικά.

syntages 32.indd 3

3/1/13 8:39:41 PM

56

συνδικαλιστικά

Σύνδεσμος Καταστηματαρχών Παραδοσιακών Κρεοπωλών Ν. Πειραιά & Νήσων Αιγαίου

“Ο χώρος του Ο.Κ.Α.Α. να παραμείνει χονδρικής πώλησης” Στο Επαγγελματικό Επιμελητήριο Πειραιά συγκεντρώθηκαν το διοικητικό συμβούλιο και τα μέλη του Συνδέσμου Καταστηματαρχών Παραδοσιακών Κρεοπωλών Ν. Πειραιά & Νήσων Αιγαίου “Ο Αγ. Γεώργιος” την Κυριακή 10 Φεβρουαρίου για την έκτακτη γενική συνέλευση του σώματος. Τα βασικά θέματα που ανέπτυξαν κατά τη συζήτησή τους ήταν η ενημέρωση των μελών για τους κανόνες ΔΙΕΠΥ (αναμόρφωση αγορανομικών διατάξεων), για το νέο νομοθετικό πλαίσιο στις αδειοδοτήσεις καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος και για τη μείωση της ετήσιας συνδρομής του Συνδέσμου. Όμως το θέμα που απασχόλησε κατά κύριο λόγο το διοικητικό συμβούλιο και τα μέλη ήταν η σταδιακή μετατροπή του χώρου του Ο.Κ.Α.Α., της Λαχαναγοράς του Ρέντη δηλαδή, σε χώρο λιανικής πώλησης. Γι΄αυτό το λόγο και μετά από ενδελεχή συζήτηση κατέληξαν στην δημιουργία ψηφίσματος το οποίο αναφέρει τα εξής:

C

Ψήφισμα

M

Y

Σήμερα Κυριακή 10 Φεβρουαρίου 2013 και ώρα 10.30’, στην Αίθουσα Συνεδριάσεων του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Πειραιά, πραγματοποιήθηκε η Έκτακτη Γενική Συνέλευση του Συνδέσμου μας. Κυρίαρχο θέμα της Έκτακτης Γενικής Συνέλευσης είναι: “Η ενημέρωση για σταδιακή μετατροπή του Χώρου του Ο.Κ.Α.Α. (Λαχαναγορά Ρέντη) σε χώρο λιανικής πώλησης. Συζήτηση και λήψη αποφάσεων”. Ύστερα από την ενημέρωση που έγινε στα μέλη και την συζήτηση που ακολούθησε, αποφασίστηκαν ομόφωνα τα παρακάτω: 1. Από το Υπουργείο Ανάπτυξης Ανταγωνιστικότητας, Υποδομών και Δικτύων: Παρακαλούμε αλλά και απαιτούμε: • Να ακυρωθεί η απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου του Ο.Κ.Α.Α. σχετικά με την μίσθωση καταστημάτων λιανικής πώλησης. Ο χώρος του Ο.Κ.Α.Α. είναι χώρος χονδρικής πώλησης και όπως όλες οι αντίστοιχες Αγορές της Ευρωπαϊκής Ένωσης, είναι μόνο για χονδρική πώληση.

• Σε μία πολύ δύσκολη οικονομική συγκυρία, το Υπουργείο σας πρέπει να διασφαλίσει την “κοινωνική ηρεμία”, αλλά και ένα υγιές “επιχειρηματικό περιβάλλον”, προκειμένου να αποφευχθούν εντάσεις ή επεισόδια. Ταυτόχρονα πρέπει να διατηρήσετε τις θέσεις εργασίας, στις μικρές επιχειρήσεις “οικογενειακού χαρακτήρα”, που είναι η “ραχοκοκαλιά” της Ελληνικής Οικονομίας, σύμφωνα με τα εκάστοτε “κυβερνητικά χείλη”.

• Γνωρίζουμε πολύ καλά, ότι “το άνοιγμα” κάποιων καταστημάτων λιανικής, στον χώρο του Ο.Κ.Α.Α., θα είναι η “Λυδία λίθος”, ώστε και τα υπόλοιπα καταστήματα Χονδρικής, να διευρυνθούν και σε καταστήματα Λιανικής.

2. Από την Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών-Πειραιά και τις Επιχειρήσεις Εμπορίας Κρεάτων, που δραστηριοποιούνται στην περιοχή του Ρέντη: Παρακαλούμε αλλά και απαιτούμε: • Να σταματήσει κάθε κίνηση, αλλά και σκέψη για επέκταση των Χονδρεμπορικών Επιχειρήσεων, στον τομέα της λιανικής πώλησης, στον χώρο του Ο.Κ.Α.Α. και στην ευρύτερη περιοχή του Ρέντη.

• Να αναλογιστείτε την τύχη των χονδρεμπόρων της 10ετίας του 1980, που ασχολήθηκαν με την ίδρυση Υπεραγορών Κρέατος. Πιστεύουμε, ότι δεν πρέπει να επαναληφθούν τα λάθη του παρελθόντος.

• Πρέπει ενωμένοι με σωστή συνεργασία, χονδρέμποροι και λιανοπωλητές να ξεπεράσουμε την κρίση και να αποφύγουμε εντάσεις, χαρακώματα, πόλεμο. Η εργασιακή ειρήνη είναι προς όφελος όλων μας.

CM

MY

CY

CMY

K

Το ψήφισμα αυτό να επιδοθεί: στον Πρωθυπουργό, στα αρμόδια Υπουργεία και Διευθύνσεις Υπουργείων, στα Πολιτικά Κόμματα, στην Περιφέρεια και τις Υπηρεσίες της, στις ανώτερες Οργανώσεις.

Λ Τ

Πειραιάς 10 Φεβρουαρίου 2013

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

sindikalistika 32 B.indd 2

Δ

3/1/13 8:35:34 PM

4η ∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α µεταποίηση • συσκευασία • logistics 5-8 AΠΡΙΛΙΟΥ 2013

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

re-start your business!

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

➤ Μηχανήµατα συσκευασίας ➤ Συσκευασίες από χαρτί, πλαστικό, γυαλί, µέταλλο ➤ Δευτερογενής συσκευασία ➤ Ροµποτικά συστήµατα παλετοποίηση ➤ Ιχνηλασιµότητα και ταυτοποίηση ➤ Εκτυπώσεις και ετικέτες ➤ Ανακύκλωση ➤ Ανασυσκευασίες και υπηρεσίες ➤ Ζυγιστικά συστήµατα

3 Logistics TOMEAΣ

➤ Μηχανήµατα και υλικά επεξεργασίας προϊόντων ➤ Αυτοµατισµοί και γραµµές παραγωγής ➤ Βιοµηχανικός εξοπλισµός ➤ Μελέτη και σχεδιασµός προϊόντων ➤ Συστήµατα προστασίας και ασφάλειας προσωπικού και εγκαταστάσεων ➤ Συστήµατα λογισµικού και πληροφορικής ➤ Συστήµατα µετάδοσης κίνησης

TOMEAΣ

2 Συσκευασία

TOMEAΣ

C

1 Μεταποίηση

➤ Αποθηκεύσεις και υπηρεσίες logistics ➤ Μεταφορές (χερσαίες, θαλάσσιες, αεροπορικές) ➤ Μηχανήµατα ανύψωσης και διακίνησης ➤ Ράφια και συστήµατα οργάνωσης αποθήκης και καταστηµάτων ➤ Συστήµατα πληροφορικής και logistics ➤ Βιοµηχανική ψύξη Food Logistics ➤ Κατασκευή βιοµηχανικών κτιρίων ➤ Επαγγελµατικά οχήµατα ➤ Σύµβουλοι επιχειρήσεων

Νέα εποχή για την έκθεση “Εφοδιαστική Αλυσίδα & logistics” η οποία θα πραγµατοποιηθεί στο νέο εκθεσιακό κέντρο “Metropolitan Εxpo” και πλέον θα παρουσιάζει ολοκληρωµένες λύσεις για όλο το φάσµα της αλυσίδας: Μεταποίηση - Συσκευασία - Logistics. Η νέα προοπτική που δίνεται στην έκθεση θα συγκεντρώσει το ενδιαφέρον των επισκεπτών της βιοµηχανίας, της βιοτεχνίας και του εµπορίου και υποστηρίζεται από τους επίσηµους φορείς και τις επαγγελµατικές ενώσεις της αγοράς.

www.sce.gr Διοργάνωση

Χορηγοί έντυπης επικοινωνίας

Χορηγοί διαδικτυακής επικοινωνίας

Λεωφ. Βουλιαγµένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@sce.gr

sindikalistika 32 B.indd 3

3/1/13 8:35:35 PM

58

οδηγός αγοράς

Εκτροφή

Σφαγεία ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε.

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Αντιπροσώπευση

ALENA A.E.

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τ. 2107241734 • F. 2107251103 h.pantazis@alena.gr • www.alena.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

Εμπορία - Εισαγωγή

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ

Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης - κατ. 11 56010 Μενεμένη Τ. 2310 703740 • F. 2310 703785 www.papaefstratiou.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε.

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

BLACK ANGUS TRADERS Παπάγου 1, 16673 Βούλα T. + F. 211 0151444 sk@blackangustraders.com www.blackangustraders.com

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε. ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τ. 25910 42100 • F. 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26) 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 5229925 • F. 210 5229926 kreka@otenet.gr • www.kreka.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Μάρκου Μπότσαρη 10 16675 Γλυφάδα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

odigos 32.indd 2

3/1/13 8:24:15 PM

οδηγός αγοράς

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ - POLYSTAR

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τ. 210 3472305 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Α.Ε.

CO.ME.CO S.A. Τρίκλινο, 491 00 Κέρκυρα Τ. 26610 58053 • F. 26610 58054 info@comeco.gr • www.comeco.gr

59

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Πρόσθετα τροφίμων STELMA SERVICES S.A.

Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983800 • F. 210 8982217 stelma@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Προβολή

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ - POLYSTAR

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τ. 210 3472305 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

EBLEX English Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

ALFA FROST A.E.

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr • www.alfafrost.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

Κέννεντυ 1 & Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4818901 • F. 210 4833246 info@sagias.gr • www.sagias.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

Επεξεργασία κρέατος

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων Αμισιανά Καβάλα, 64100 Τ. 00302510 327084-327011-327014 F. 00302510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

Υλικά αλλαντοποιίας ΔΙΔΑΣΚΑΛΟΥ ΗΛΙΑΣ ΚΑΙ ΣΙΑ ΟΕ

32ο χλμ E.O. Θεσ/νίκης-Μουδανιών (Λάκκωμα) Τ. 23990 20110-11 • F. 23990 51112 info@kreatagoradidaskalou.gr www.kreatagoradidaskalou.gr

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρέα Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvakas.gr • www.vamvacas.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu • www.floros.eu

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ - POLYSTAR

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τ. 210 3472305 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

odigos 32.indd 3

3/1/13 8:24:39 PM

60

οδηγός αγοράς

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS

ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ AEBE

Eξοπλισμός Μαζικής Εστίασης Πολυκράτους 28, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4834785 • F. 210 4824248 info@karamanis.gr • www.karamanis.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

GEA FOOD SOLUTIONS

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

Μπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1, 15354 Γλυκά Νερά Αττικής Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 evangelos.ioannides@gea.com www.gea-foodsolutions.com

Συντ. Φριζή 25, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722367, 2310 722772 • F. 2310 722156 sales@lakidis.gr • www.lakidis.gr

PEAMI ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

ALFA FREEZER AEBE

Τέρμα Οδού ΝΟΕ, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593772 • F. 210 2632953 alfafreezer@ath.forthnet.gr • www.alfafreezer.gr

ALFA FROST A.E.

Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5575430, 800 1166778 • F. 210 5575752 contact@alfafrost.gr • www.alfafrost.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 • F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr • aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

ATTICA FRIGO Α.Ε.

Ελευθ. Βενιζέλου 53, 19200 Ελευσίνα Τ. 210 5545632 • F. 210 5549555 info@atticafrigo.gr • www.atticafrigo.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

KAFSIS

Λεωφόρος Αθήνας 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

odigos 32.indd 4

3/1/13 8:24:45 PM

61

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu • www.floros.eu

DELMAC INSTRUMENTS EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

EISKALT A.E.

Πειραιώς 80, 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4832464 • F. 210 4832465 info@eiskalt.gr • www.eiskalt.gr

FREDDO A.E.

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων

FRIGOTECH HELLAS

ΝΤΟΥΝΑΣ ΘΕΟΧΑΡΗΣ & ΣΙΑ ΑΒΕΕ

Κλείτορος 5, 12132, Περιστέρι Τ. 210 5718125 • 210 5724662 • F. 210 5724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

Θεσ/νίκη: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Τ.Θ. 1134, 57022 Σίνδος Τ.2310 798300 • F. 2310 798370 Αθήνα: Λεωφ. ΝATO 100, 19300 Ασπρόπυργος T. 210 5584160 • F. 210 5584162 sales@stathis.com.gr • www.stathis.eu

Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 • F. 210 5781771 master@delmac.gr • www.delmac.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Α.Ε.

12χλμ Παλ. Εθν. Οδού Θεσ/νίκης-Κιλκίς, 54500 Θεσ/νίκη Τ. 2310 787129, 2310 787157 • F. 2310 787821 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4 , 54625 Θεσ/νίκη Τ. 2310 533913 • F. 2310 533913 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ: Πειραιώς 205 , 11853 Αθήνα Τ. 210 3422600 • F. 210 3422601 pantelidis@pantelidis.com • sales@pantelidis.com

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Παύλου Μελά 11, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

THERMO ENGINEERING SERVICES

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Ράμπες, Πολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Ψυγειομεταφορές Εθνικές

ΜΑΡΚΑΚΗΣ ΔΙΑΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗ Α.Ε.

Μεγαρίδος, Θέση Κουτάλα, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5313393 • F. 210 5740903 dm@dmarkakis-trans.gr www.dmarkakis-trans.gr

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 info@thermo-eng.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Συσκευασία ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

BIZERBA HELLAS

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

odigos 32.indd 5

3/1/13 8:24:51 PM

62

οδηγός αγοράς

Στολές εργασίας

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρέα Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvakas.gr • www.vamvacas.gr

KAPELIS PACKAGING

Υλικά & Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων Σκεύη (Πυρίμαχα CPET κ. ά.), ειδικά Φιλμ Λεωφ. Λαυρίου 160, 19002 Παιανία Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

FOOD ALLERGENS LAB Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

Αθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. Ηράκλειο Τ. 211 4004293 • F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 24436 • F. 28310 24614 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ

Συστήματα Πληροφορικής

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

ΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Πειραιώς 24, Αθήνα Τ. 210 5227602 • F. 210 5249578 protoporos@otenet.gr • www.protoporos.com.gr

Aνακύκλωση Ζωικών Αποβλήτων

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΒΙΟΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΕΠΕ

Βασ. Αλεξάνδρου 65, 16131 Περιστέρι Τ. 2155202687-8 • F. 2155202668 f.violatzis@biorecycling.gr r.doumana@biorecycling.gr www.biorecycling.gr

G-LOGIC S.A.

Μητροπούλου 19, 14121 Νέο Ηράκλειο Τ. 210 2723570-1 • F. 210 2718034 g-logic@g-logic.gr • www.g-logic.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

Κ. ΚΥΡΙΑΖΗΣ - Θ. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Α.Ε.

BIZTEC

Ψαρών 75, 15232 Χαλάνδρι Τ. 2106899499 • F. 210 6899189 info@kpsolutions.gr • www.kpsolutions.gr

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastirio.gr

12χλμ Παλ. Εθν. Οδού Θεσ/νίκης-Κιλκίς, 54500 Θεσ/νίκη Τ. 2310 787129, 2310 787157 • F. 2310 787821 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4 , 54625 Θεσ/νίκη Τ. 2310 533913 • F. 2310 533913 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ: Πειραιώς 205 , 11853 Αθήνα Τ. 210 3422600 • F. 210 3422601 pantelidis@pantelidis.com • sales@pantelidis.com

STELMA SERVICES S.A. ALIMENT LAB. ΜΑΓΡΑ Τ.Ι. & ΣΥΝ.

Ν. Πλαστήρα 3, Τριανδρία, 55337 Θεσσαλονίκη Τ./F. 2310 837135 alimentlab@gmail.com • www.alimentlab.gr

newsletter

Information Technology Division Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983007 • F. 210 8983533 support@stelmaservices.com

Η EΝΗΜΕΡΩΣΗ ΑΜΕΣΗ & ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ

κατευθείαν στον υπολογιστή σας!

Εγγραφείτε τώρα στο www.meatplace.gr για να λαμβάνετε δωρεάν το 15ήμερο newsletter

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

odigos 32.indd 6

3/1/13 8:24:57 PM

63

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

FOOD TECHNOLOGY SOLUTIONS

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr •www.scg.gr

TÜV AUSTRIA HELLAS CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr •www.scg.gr

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

DIVERSEY ΕΛΛΑΣ Α.Ε.

Χειμάρας 5, 15125 Μαρούσι, Αθήνα Τ. 210 6385900 • F. 210 6385901 magdalini.dova@diversey.com www.diversey.com

Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 Μελίσσια Τ. 210 6138310 • F. 210 6138314 line@emco.gr • www.emco.gr

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 • F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr • www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 • F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 • F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

ECOLAB A.E.

EMCO A.E.

Εκπαίδευση

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 19ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών 570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκης Τ. 23920 72810/20 • F. 23920 72478 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.com

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

TÜV AUSTRIA HELLAS ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΓΕΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε.

GLASS CLEANING ABEE

POLYCOAT ΕΠΕ

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΕΠΕ

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Ειδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς Χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 • F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr • www.polycoat.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς

Κάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 Θεσσαλονίκη Τ. 23920 91252 • F. 23920 91790 marketing@glasscleaning.gr www.glasscleaning.gr

Έδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. Παρασκευή Τ. 210 5220920 • F. 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr • www.tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613 T. 2310 941100 • F. 2131 941105 thessaloniki@tuvaustriahellas.gr Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2, 71305 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810 244150 • F. 2810 244551 Iraklio@tuvaustriahellas.gr

Παπαστράτου 40, 18545 Πειραιάς Τ. 210 4177912 • F. 210 4175295 info@poulias.gr • www.poulias.gr

Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά

Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Meat Place Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος Επικοινωνήστε άμεσα για να κλείσετε θέση τηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

odigos 32.indd 7

3/1/13 8:25:04 PM

64

... για το τέλος

”Το σκάνδαλο... ...με το κρέας αλόγου που ξέσπασε σε όλη την Ευρώπη δεν πρέπει να αφήνει κανέναν αδιάφορο, γιατί τα λάθη του παρόντος επηρεάζουν άμεσα τις νέες γενιές που πρέπει να τις προφυλάξουμε και να τις προστατεύσουμε από κάθε λογής διατροφικό πόλεμο, από κάθε λογής απειλή που δημιουργείται στο βωμό του συμφέροντος και του κέρδους…

”

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

telos 32.indd 2

3/1/13 8:41:35 PM

xronogr

• Οθόνη αφής χειριστή • Μultimedia οθόνη πελάτη • Συνταγές • Εκπτωτικά κουπόνια • Σύστημα Παραγγελιοληψίας • Σειρά προτεραιότητας • Ηλεκτρονικές Ετικέτες

Υπεραγορά Κρεάτων “PORKY” Ιωακειμίδης ΑΕ & ΒΕ Γρυπάρη 159, Καλλιθέα

Ι.Μποζονέλος ΕΠΕ Εμπορία & Επεξεργασία Κρέατος Άργος

SM-5500EV PLUS

AΘΗΝΑ: Π.Ράλλη 69, 182 33 Ρέντης • ΤΗΛ: 210 3416760 • FAX: 210 3465330 • e-mail: info@chronografiki.gr ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: TΗΛ: 2310 768666 • FAX: 2310 775769 • e-mail: salonica@chronografiki.gr ΗΡΑΚΛΕΙΟ: ΤΗΛ: 2810 231751 • FAX: 2810360752 • e-mail: crete@chronografiki.gr ΔΙΚΤΥΟ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

editorial 32.indd 1 1 xronografiki 30.indd

www.chronografiki.gr

3/1/13 6:47:05 8:04:40 PM PM 1/11/13

editorial 32.indd 2

3/1/13 8:05:14 PM