Meat Place T37

MEAT PLACE • ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013 • ΤΕΥΧΟΣ 37

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

PLACE

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013 • ΤΕΥΧΟΣ 37

ΙSSN 1792-4197

Το κρέας στα καλύτερά του!

2-3-4 Νοεµβρίου

Μeat Days 2013 Α φ ίσ α S D AY E M AT 1 20 3 στε Δ ια δ ώ ς ! νό ο το γεγ

Διπλό Αφιέρωµα

Βιτρίνες κρεοπωλείων Ψυκτικοί θάλαµοι Σέρκο Χαρουτουνιάν

Δω 10 πρ ρεάν οσ στη σ κλήσεις Εξασ ελ. 56 φ την εί αλίστε σοδό σα στην έ κθεση ς !

Γιώργος Νικολάου

Πρόεδρος του ΕΛΓΟ ∆ΗΜΗΤΡΑ

Γενικός δ/ντής της TOPIGS Hellas

«Η επικοινωνία µας µε το ευρύ κοινό είναι η άµεση προτεραιότητά µας»

«Προσφέρουµε στον Έλληνα παραγωγό ποιοτικό γενετικό υλικό και πλήρη τεχνητή υποστήριξη»

• Σε ισχύ από 1η Σεπτεµβρίου ο νέος Αγορανοµικός Κώδικας • Kerkini Farm, εκτροφή βουβαλιών στα νερά της λίµνης Κερκίνης • Βιοτεχνία Αφοί Λαµπάκη, κρητικά παραδοσιακά αλλαντικά • Rational, 40 χρόνια εµπειρίας στην προετοιµασία ζεστών γευµάτων

ΚΑΘΕ ΜΗΝΑ ΔΩΡΟ για τους συνδροµητές επαγγελµατική σειρά γερµανικών µαχαιριών Μια προσφορά της πληροφορίες στη σελίδα 55

αξίας 300  !

2 ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ η

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ

ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ & ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

2-3-4 NOEΜΒΡΙΟΥ 2013 METROPOLITAN EXPO στο πλαίσιο των...

ΙΣΜΟΣ Ν Ω Γ Α Ι Δ Σ Α ΕΝ Ο... Π Α Η Σ Υ Ε Γ Σ Ο ΓΕΜΑΤ

! Α Δ Α Λ ΕΛ MD_METALLIA_6cm_OUTLINE.pdf

9/27/12

2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

Κατηγορίες προϊόντων Αλλαντικά Λουκάνικα Κρεατοσκευάσματα Παραδοσιακά προϊόντα

6:54:26 PM

Δηλώστε ΤΩΡΑ

συμμετοχή με τα προϊόντα σας

και βράβευση ελληνικών προϊόντων ανώτερης ποιότητας  Ανάδειξη που πληρούν τα διεθνή standards. των Ελλήνων παραγωγών με τη δημιουργία ενός θεσμού  Προβολή που προσθέτει αξία στα προϊόντα κρέατος. συμμετοχής έχουν όλοι οι Έλληνες παραγωγοί αλλαντικών,  Δικαίωμα λουκάνικων, κρεατοσκευασμάτων και παραδοσιακών προϊόντων κρέατος. ΤΟΣ Β.Ε. ΣΥΛΛ ΟΓ ΡΕΑ ΟΣ ΣΚ ΣΗ

ΛΗ ΗΣ ΕΛ ΝΙΚΗΣ Π ΗΤ ΑΡ ΥΞ ΑΓ ΠΤ

ΡΟΣΤΑΣΙΑ & ΤΗ ΝΑ ΝΠ ΤΗ ΝΑ ΓΙΑ

Σ.Π.Α.Κ.Β.Ε. ΕΤΟΣ Ι∆ΡΥΣΕΩΣ 2008

συνδιοργάνωση: ΣΕΒΕΚ - ΣΠΑΚΒΕ - O.MIND CREATIVES

Χορηγοί επικοινωνίας

ΗΣ ΩΓ

ΟΡΙΑΣ & ΜΕΤ ΑΠ ΕΜΠ ΟΙ Η

ΗΣ ΩΓ

ΤΟΣ Β.Ε. ΣΥΛΛ ΟΓ ΡΕΑ ΟΣ ΣΚ ΣΗ

Σ.Π.Α.Κ.Β.Ε. ΕΤΟΣ Ι∆ΡΥΣΕΩΣ 2008

ΛΗ ΗΣ ΕΛ ΝΙΚΗΣ Π ΗΤ ΑΡ ΥΞ ΑΓ ΠΤ

ΡΟΣΤΑΣΙΑ & ΤΗ ΝΑ ΝΠ ΤΗ ΝΑ ΓΙΑ

ΟΡΙΑΣ & ΜΕΤ ΑΠ ΕΜΠ ΟΙ Η

Πληροφορίες - Δηλώσεις Συμμετοχής: o.mind creatives Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr

organoliptiki 2013.indd 1 editorial 37.indd 4

7/10/13 9/5/13 5:46:38 6:50:23PM PM

2

6:38 PM

2

editorial 37.indd 5

9/5/13 6:50:55 PM

editorial

02

Η έκθεση Meat Days, ευκαιρία επικοινωνίας και ανάδειξης του κλάδου

H

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

μεγάλη τριήμερη γιορτή του κρέατος, η πολυαναμενόμενη 2η έκθεση Meat Days 2013 πλησιάζει. Οι προετοιμασίες συνεχίζονται με αμείωτο ρυθμό, ώστε όλα να είναι έτοιμα για τη μεγάλη γιορτή του κρέατος, που θα πραγματοποιηθεί το τριήμερο 2, 3 & 4 Νοεμβρίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Στο παρόν προ-εκθεσιακό τεύχος που έχετε στα χέρια σας μπορείτε να βρείτε προσκλήσεις καθώς και την αφίσα της έκθεσης, που είναι αφιερωμένη στον κλάδο του κρέατος. Θα είναι χαρά μας να την αναρτήσετε στις επιχειρήσεις σας και να γίνετε κοινωνοί της μεγάλης γιορτής, η οποία διοργανώνεται για την ανάδειξη της δουλειάς σας. Επίσης στο τεύχος αυτό μέσω δύο πλούσιων ρεπορτάζ παρουσιάζουμε τις προτάσεις της αγοράς για βιτρίνες και ψυκτικούς θαλάμους, που είναι δύο από τα βασικότερα στοιχεία εξοπλισμού των κρεοπωλείων. Εκτός των αφιερωμάτων, των παρουσιάσεων, και των επίκαιρων θεμάτων -ανάμεσα τους και ο νέος Αγορανομικός Κώδικας, ο οποίος τέθηκε σε ισχύ από την 1η Σεπτεμβρίου- φιλοξενούμε αυτό το μήνα και μια σημαντική συνέντευξη που θα συζητηθεί. Ο πρόεδρος του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ κ. Σέρκο Χαρουτουνιάν μας περιγράφει τις δράσεις του Οργανισμού και την επιδίωξή του να τον κάνει πιο εξωστρεφή επικοινωνώντας το έργο του στο ευρύ κοινό και αποκτώντας μια σχέση αλληλεπίδρασης μαζί του. Ένα μικρό “λιθαράκι” σε αυτή την επικοινωνία βάλαμε και εμείς. Τόσο το περιοδικό Meat Place όσο και η έκθεση Meat Days δίνουν βήμα σε όλους τους φορείς να κοινοποιήσουν το έργο τους και να γνωστοποιήσουν τις προοπτικές ανάπτυξης του κλάδου. Υποστηρίζουμε τις δράσεις τους και την αντίστοιχη υποστήριξη δεχόμαστε και εμείς από αυτούς. Δεν είναι τυχαίο ότι οι σημαντικότεροι φορείς είναι υποστηρικτές της 2ης έκθεσης Meat Days. Και αυτό συμβαίνει σε όλες τις προηγμένες οικονομίες, όπου είναι καθολική η συμπαράσταση και στήριξη των φορέων σε εκθέσεις, όπως αυτή που διοργανώνουμε εμείς, που αποτελούν “μοχλό” ανάπτυξης για τον κλάδο και τον τόπο γενικότερα. Στόχος μας είναι να προβάλλουμε όλα όσα γίνονται για την καλυτέρευση των συνθηκών καθώς και να αναδείξουμε τις υγιείς επιχειρήσεις και τους ανθρώπους που αντιστέκονται στο αρνητικό κλίμα, συνεχίζουν να επενδύουν σε νέες τεχνολογίες και να καινοτομούν. Η υποστήριξη των φορέων μας τιμά και εμείς με τη σειρά μας τους δίνουμε μέσω του μεγάλου αυτού εκθεσιακού γεγονότος το βήμα να έρθουν κοντά στον κόσμο και να κοινοποιήσουν σε όσο το δυνατό μεγαλύτερο κοινό το έργο τους. Και επίσης να αποδείξουν ότι ο ρόλος τους είναι σημαντικός και ο σκοπός τους ένας: Η στήριξη των Ελλήνων παραδοσιακών κρεοπωλών, επιχειρηματιών, βιοτεχνών, παραγωγών, κτηνοτρόφων και κατ΄ επέκταση της ελληνικής οικονομίας. Σίγουρα όλοι μας έχουμε να αποκομίσουμε πολλά από αυτή τη διοργάνωση. Στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος μας είναι η ανάδειξη των υγιών ελληνικών επιχειρήσεων, που συνεχίζουν να οραματίζονται ένα καλύτερο αύριο για εμάς, τα παιδιά μας, την πατρίδα μας. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

editorial 37.indd 6

9/5/13 6:50:58 PM

editorial 37.indd 7

9/5/13 6:50:58 PM

KRnew:

04

περιεχόμενα Το κρέας στα καλύτερά του!

Kαι σε αυτό το τεύχος 2 αφιερώματα μαζί

18

Βιτρίνες κρεοπωλείων Ψυκτικοί θάλαμοι

28

12. MEAT DAYS 2013 Η μεγάλη τριήμερη γιορτή του κρέατος πλησιάζει

2-3-4 Νοεμβρίου. Metropolitan Expo

2 - 3 - 4 NOΕΜΒΡΙΟΥ

14. Συνέντευξη: Γιώργος Νικολάου, Γενικός διευθυντής της TOPIGS Hellas: «Προσφέρουμε στον Έλληνα παραγωγό ποιοτικό γενετικό υλικό και πλήρη τεχνητή υποστήριξη».

24. Τέθηκαν σε ισχύ οι Κανόνες Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών.

26. Τι γίνεται τελικά με τα ληγμένα προϊόντα; 32. Παρουσίαση Kerkini Farm 50-54

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

08. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ «Η επικοινωνία μας με το ευρύ κοινό είναι η άμεση προτεραιότητά μας» Σέρκο Χαρουτουνιάν

Πρόεδρος του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ

36. Κρητικά παραδοσιακά αλλαντικά από τη Βιοτεχνία Αφοί Λαμπάκη.

38. Παρουσίαση ΦΛΩΡΙΔΗΣ Α.Ε.Β.Ε.Κ.

40. Περιβαλλοντικό Πάρκο “Μπουραζάνι” 42. PFS - Παπαγεωργίου Food Service ABEE

ISSN 1792-4197

44. Rational: Ο αυτόματος φούρνος μαγειρέματος Self-

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 06. ΑΤΖΕΝΤΑ 24. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 27. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ

46. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 48. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 49. ΑΓΟΡΑΙΑ

Cooking Center White Efficiency στη Meat Days 2013.

56. Δωρεάν 10 προσκλήσεις: Εξασφαλίστε την είσοδό σας στην έκθεση! info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 37 • ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Creative Art Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Διευθυντής πωλήσεων: Δημήτρης Μιχαλόχρηστας

Client Service: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Marketing Executive: Φαίη Ρουμελιώτη

Γραμματεία: Αναστασία Κολοβού

Συνδρομές: Μαρία Μιχαλόχριστα

Παραγωγή: o.mind Creatives

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 40 € 2 έτη (22 τεύχη) 65 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

periexomena 36.indd 2

9/5/13 7:11:04 PM

KRnew:1

2/25/09

12:06 PM

Page 1

Κρέας Ποιότητας

Τιµητικές ∆ιακρίσεις

Για την παραγωγή πιστοποιηµένου κρέατος µόσχου, η ΚΡΕΚΑ είναι πιστοποιηµένη από την AGROCERT και έχει δικαίωµα χρήσης της ένδειξης “Κρέας Ποιότητας”

Χρυσό βραβείο “Century International Gold Quality Award” απονεµήθηκε στην εταιρεία από τον ευρωπαϊκό φορέα πιστοποίησης B.I.D. Business Initiave Directions. Η τιµητική αυτή διάκριση απονέµεται σε εταιρείες που σηµειώνουν την καλύτερη εφαρµογή των αρχών του µοντέλου επιχειρηµατικής αριστείας “Total Quality Management” σε παγκόσµιο επίπεδο.

Πιστοποιήσεις Υψηλής Ποιότητας Προϊόντων

Η ΚΡΕΚΑ φέρει πιστοποιητικό διαχείρισης ποιότητας, διατηρεί πιστοποιηµένο σύστηµα ασφάλειας τροφίµων, πιστοποιηµένο σύστηµα ιχνηλασιµότητας βόειου κρέατος, πιστοποιηµένο σύστηµα διασφάλισης ποιότητας χοιρινού κρέατος και εφαρµόζει σύστηµα διαχείρισης ασφάλειας τροφίµων για όλα τα στάδια παραγωγής και τυποποίησης.

Παραγωγή Βιολογικών Προϊόντων

Έχοντας επικεντρώσει το ενδιαφέρον της στην παραγωγή ποιοτικού και επωνύµου κρέατος, η εταιρεία είναι πιστοποιηµένη από αναγνωρισµένους φορείς πιστοποίησης για την παραγωγή βιολογικών προϊόντων.

periexomena 36.indd 3

9/5/13 7:11:06 PM

06

ατζέντα

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ • ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ

5-9/10 Κολωνία, Γερμανία

5 – 8/11 Αλμάτι, Καζακστάν

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών

Διεθνής έκθεση γεωργικών προϊόντων & κτηνοτροφίας

+49 1806 002 200 • www.anuga.com

+7 727 258 34 41• www.agroworld.kz

ANUGA 2013

AgroWorld Kazakhstan

6 – 8/11

InterFood Siberia Νοβοσιμπίρσκ, Ρωσία

5-20/10

Salon de L’ Alimentation Βρυξέλλες, Βέλγιο • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +32 (0)2 474 89 89 • www.salonalimentation.be

29-31/10

Animal Farming Ukraine Κίεβο, Ουκρανία • Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας +38 (044) 496-86-45 www.animalfarming.com.ua

30/10 – 1/11

• Διεθνής έκθεση τροφίμων +7 383 363 00 63 • www.interfood-siberia.ru

18-21/11

Agrofood Iraq Ερμπίλ, Ιράκ • Διεθνής ετήσια έκθεση για τη γεωργία, τα τρόφιμα και τη μεταποίηση/συσκευασία των τροφίμων +964 66 2567634 • www.iraqagrofood.com

19-21/11

FI & NI Europe Παρίσι, Γαλλία

• Διεθνής έκθεση αγροτικών προϊόντων +38 (044) 490 6469 • www.interagro.in.ua

• Διετής έκθεση αφιερωμένη στα συστατικά των τροφίμων και των ποτών + 31 (0) 20-40 95 530 www.foodingredientsglobal.com

31/10- 2/11

21-23/11

• Διεθνής έκθεση τροφίμων +380-44-4968645 • www.worldfood-tech.com

• Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +90-212-8671100

Inter Agro 2013 Κίεβο, Ουκρανία

World Food Tech Κίεβο, Ουκρανία

Foodist Κωνσταντινούπολη, Τουρκία

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

agenda 37.indd 2

9/9/13 7:55:45 PM

ΔΩΡΟ

07

για τους συνδρομητές

του περιοδικού

MEAT PLACE

Μια μεγάλη προσφορά ξεκινά από το παρόν τεύχος Σεπτεμβρίου! ✓ Οι νέοι συνδρομητές αλλά και για όσοι

✓ Επιπλέον η ομάδα του MEAT PLACE κατα-

ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE συμμετέχουν αυτόματα στην κλήρωση για την ιδιαίτερα προσεγμένη δερμάτινη θήκη επαγγελματικών γερμανικών μαχαιριών αξίας 300 ευρώ, που προσφέρει η εταιρεία Rational. ✓ Είναι ιδανικά για χρήση σε κρεοπωλεία και ψητοπωλεία και αποτελούν μοναδικά εργαλεία για τον εξοπλισμό του καταστήματος σας.

νοώντας την δύσκολη οικονομική κατάσταση που έχει επηρεάσει όλους μας και βρισκόμενη πάντα στο πλευρό του επαγγελματία μειώνει το ποσό της ετήσιας συνδρομής στα 30 ευρώ, ώστε το περιοδικό να είναι ακόμη πιο προσιτό προς όλους εσάς, που αναζητάτε την έγκυρη και έγκαιρη ενημέρωση και τη συνεχή πληροφόρηση πάνω στα θέματα που αφορούν τον κλάδο σας. ✓ Μπορείτε να βρείτε την αίτηση συνδρομής στη σελίδα 55 του περιοδικού.

agenda 37.indd 3

✓ Η κλήρωση θα γίνεται κάθε μήνα και το όνομα του νικητή, φωτογραφία (εφόσον το επιθυμεί) δική του και της επιχείρησής του (κρεοπωλείο-ψητοπωλείο) θα ανακοινώνεται και δημοσιεύεται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

9/9/13 7:55:52 PM

08

συνέντευξη

Σέρκο Χαρουτουνιάν Πρόεδρος του έΛΓΟ ΔηΜητΡΑ

«η επικοινωνία μας με το ευρύ κοινό είναι η άμεση προτεραιότητά μας» Συνέντέυξη ΣτH ΧΡΙΣτΙνΑ ΣΟυΡΡΑ

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi xaroutounian 37.indd 2

9/5/13 7:20:25 PM

09

Τ

ον Οκτώβριο του 2011 ιδρύθηκε ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ από τη συγχώνευση τεσσάρων οργανισμών: Του ΕΘ.Ι.ΑΓ.Ε. (Εθνικό Ίδρυμα Αγροτικής Έρευνας), του Ο.ΓΕ.Ε.ΚΑΔΗΜΗΤΡΑ (Οργανισμός Γεωργικής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης, Κατάρτισης και Απασχόλησης), του Ο.Π.Ε.ΓΕ.Π.-AGROCERT (Οργανισμός Πιστοποίησης και Επίβλεψης Γεωργικών Προϊόντων) και του ΕΛ.Ο.ΓΑ.Κ. (Ελληνικός Οργανισμός Γάλακτος και Κρέατος). Μετά τη συγχώνευσή τους και το σχηματισμό του ΕΛ.Γ.Ο.-ΔΗΜΗΤΡΑ, το σύνολο των αρμοδιοτήτων των τεσσάρων Οργανισμών μεταφέρθηκε στον νέο Οργανισμό. Ο Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός-ΔΗΜΗΤΡΑ είναι Νομικό Πρόσωπο Ιδιωτικού Δικαίου, που ανήκει στον ευρύτερο Δημόσιο Τομέα και διαθέτει διοικητική και οικονομική αυτοτέλεια. Λειτουργεί δε χάριν του δημοσίου συμφέροντος, εποπτεύεται από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και ως καθολικός διάδοχος των συγχωνευθέντων νομικών προσώπων ασκεί όλες τις αρμοδιότητές τους. Την 1η Απριλίου του 2013 ο καθηγητής κ. Σέρκο Χαρουτουνιάν ορίστηκε ως νέος πρόεδρος στον Οργανισμό. Το περιοδικό Meat Place τον συνάντησε και συνομίλησε μαζί του για τις δράσεις του ΕΛΓΟΔΗΜΗΤΡΑ και τις αρμοδιότητές του, όπως διαμορφώθηκαν μετά τη συγχώνευση των τεσσάρων Οργανισμών. Από την ενδιαφέρουσα συνέντευξη που μας παραχώρησε ο καθηγητής διαπιστώνουμε ότι ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ προτίθεται να ακολουθήσει μια εξωστρεφή πορεία με στόχο να επικοινωνήσει το έργο του στο ευρύ κοινό, ώστε να έρθει πιο κοντά και να επωφεληθεί από τις δράσεις του.

Meat Place: Κύριε Χαρουτουνιάν, ποια είναι η προτεραιότητά σας ως νέος πρόεδρος του ΕΛΓΟΔΗΜΗΤΡΑ; Σέρκο Χαρουτουνιάν: Στόχος μας αυτό το διάστημα είναι η άμεση επαφή, επικοινωνία και συνεργασία με όλες τις Περιφέρειες της χώρας. Στο πλαίσιο αυτό έχουμε σχεδιάσει να συναντήσουμε σταδιακά όλους τους Περιφερειάρχες και τους υπεύθυνους για τον αγροτικό τομέα αντιπεριφερειάρχες. Στο επίκεντρο του ενδιαφέροντός μας θα είναι αφενός τα πιστοποιημένα προϊόντα

sinentefxi xaroutounian 37.indd 3

”

Ο ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ ξεκινά από το Σεπτέμβρη σε συνεργασία με τις Περιφέρειες εκδηλώσεις ενημέρωσης με θέμα τις πιστοποιήσεις προϊόντων. Στις 13 Σεπτεμβρίου θα επισκεφτεί την Κομοτηνή και ακολουθούν το Ηράκλειο και η Κέρκυρα

”

της ζωικής και φυτικής παραγωγής των περιοχών τους και αφετέρου η προώθηση-επικοινωνία των συστημάτων AGRO, που εποπτεύει ο οργανισμός μας. Ήδη πριν από λίγες μέρες επισκεφτήκαμε την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, ενώ έχουμε ολοκληρώσει αντίστοιχες επαφές με Ήπειρο, Δυτική Ελλάδα, Θεσσαλία και Κρήτη και σύντομα θα επισκεφτούμε την Πελοπόννησο, τα Ιόνια και τη Θράκη. Στις συναντήσεις αυτές ζητάμε από τους αρμοδίους των Περιφερειών να μας προτείνουν τοπικά προϊόντα, που θεωρούν ότι αξίζει να μελετηθούν, αναδειχθούν και πιστοποιηθούν από τον οργανισμό μας, ο οποίος διαθέτει το απαραίτητο επιστημονικό δυναμικό, εμπειρίες και γνώσεις. Επιπλέον, θέτουμε στη διάθεσή τους τα αποτελέσματα των ελέγχων που διενεργούμε, παρουσιάζοντας παράλληλα τα προβλήματα που εντοπίζουμε στα πιστοποιημένα προϊόντα της περιοχής τους και σε συνεργασία μαζί τους αναζητούμε τρόπους για την καλύτερη αξιοποίησή τους. Επίσης, θα πρέπει να τονίσω ότι έχουμε επισημάνει πως το ευρύ κοινό αλλά και αρκετοί οργανωμένοι αγρότες-κτηνοτρόφοι δεν έχουν κατανοήσει επακριβώς τι συνεπάγεται η πιστοποίηση ενός προϊόντος. Αρκετοί πιστεύουν ότι πιστοποιώντας ένα προϊόν αυξάνεις κυρίως την αξία του, αγνοώντας τις υποχρεώσεις και τους περιορισμούς που συνεπάγεται η διαδικασία αυτή. Θεωρώ ότι όλες αυτές οι παράμετροι θα πρέπει με κάποιο τρόπο να επικοινωνηθούν στους ενδι>> αφερόμενους. Πιστεύοντας ότι ο ρόλος αυτός ανήκει στον ΕΛΓΟΔΗΜΗΤΡΑ, ο οποίος είναι ο οργανισμός που ελέγχει τα πιστοποιημένα προϊόντα και διαθέτει σημαντική εμπειρία από τα αποτελέσματα των ελέγχων που διενεργεί, προγραμματίζει από το Σεπτέμβρη να συνδιοργανώσει με τις Περιφέρειες εκδηλώσεις ενημέρωσης των ενδιαφερομένων και του κοινού για τα θέματα αυτά. Ήδη η πρώτη εκδήλωση έχει προγραμματιστεί για τις 13 Σεπτεμβρίου στην Κομοτηνή, ενώ δυο ακόμα έχουν προγραμματιστεί για Ηράκλειο και Κέρκυρα (Οκτώβριο και Νοέμβριο αντίστοιχα).

Meat Place: Ποιες είναι οι δράσεις του ΕΛΓΟΔΗΜΗΤΡΑ για τα κρεοπωλεία; Σέρκο Χαρουτουνιάν: Για τα κρεοπωλεία είμαστε σε συνεννόηση με το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων διερευνώντας τρόπους αναβάθμισης και καλύτερης λειτουργίας των >> ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

9/5/13 7:20:26 PM

10

συνέντευξη Σχολών Κρέατος. Παρότι το νέο οργανόγραμμα του Υπουργείου προβλέπει ότι οι Σχολές αυτές θα πρέπει να μειωθούν σε δύο, ανταποκρινόμενοι στο σημαντικό ενδιαφέρον που παρουσιάζουν, εμείς προτείνουμε την αναβάθμιση και αύξησή τους, αφού διαθέτουμε ήδη τους κατάλληλους για το σκοπό αυτό πιστοποιημένους χώρους. Για παράδειγμα, πιστεύουμε ότι θα πρέπει να ιδρυθούν αντίστοιχες Σχολές στα Ιωάννινα και την Κρήτη, περιοχές που υπάρχει σχετικό ενδιαφέρον και διαθέτουμε εγκαταστάσεις. Παράλληλα, πιστεύουμε ότι η αρμοδιότητα της λειτουργίας τους θα μπορούσε να περάσει στον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, ο οποίος διαθέτει την εμπειρία και τις απαιτούμενες υποδομές για να εξασφαλιστεί η ομαλή οργάνωση και λειτουργία τους. Θα ήθελα επίσης να προσθέσω ότι έχουμε ήδη σειρά επαφών και συνεργασία με αρκετούς συλλογικούς φορείς, όπως η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, ο Σύνδεσμος Ελλήνων Κτηνοτρόφων κλπ για την προώθηση θεμάτων που αφορούν την παραγωγή και εμπορία των προϊόντων της ζωικής παραγωγής. Για παράδειγμα, καλύπτουμε οικονομικά τα έξοδα για όλες τις δίκες που γίνονται ανά την υφήλιο για την προστασία της φέτας ως Ελληνικού προϊόντος. Επιπλέον, ως οργανισμός έχουμε σημαντικά σχέδια για την ανάπτυξη του κλάδου της ζωικής παραγωγής στην Ελλάδα, που ελπίζουμε να ευοδωθούν. Στο πλαίσιο αυτό έχουμε σχεδιάσει την οργάνωση και λειτουργία τριών μεγάλων πρότυπων αγροκτημάτων που θα στηρίζουν την Ελληνική ζωική παραγωγή. Το πρώτο, που ήδη λειτουργεί στα Γιαννιτσά στο πλαίσιο της γενικής διεύθυνσης έρευνας και είναι από τα μεγαλύτερα στην Ευρώπη, θέλουμε να το αναβαθμίσουμε. Ένα δεύτερο έχει οργανωθεί στους Ασώματους του Ρεθύμνου σε συνεργασία με την Περιφέρεια Κρήτης και τον όμορο δήμο, ενώ ένα τρίτο θα οργανωθεί στα Ιωάννινα με βάση το αγρόκτημα που περικλείει τις εγκαταστάσεις του Ινστιτούτου Γάλακτος, του ΕΛΟΓΑΚ και της Γαλακτοκομικής Σχολής Ιωαννίνων. Για όλα τα αγροκτήματα αυτά έχουμε βούληση, όρεξη και σχέδιο για να τα αναδείξουμε σε τράπεζες ζωικού κεφαλαίου γηγενών φυλών των περιοχών αυτών και τόπους για πειράματα γενετικής βελτίωσης, διατροφής ζώων, προσαρμογής τους στις κλιματικές αλλαγές κ.λπ. Τέλος, σε προσωπικό επίπεδο θα ήθελα να σημειώσω ότι φιλοδοξώ -στο πλαίσιο της παρουσίας ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi xaroutounian 37.indd 4

2013

μου στο Τμήμα της Επιστήμης της Ζωικής Παραγωγής & Υδατοκαλλιεργειών του Γεωπονικού Παν/μιου Αθηνών- να συμβάλλω στην ίδρυση ενός νέου εργαστηρίου με αντικείμενο την ποιότητα και πιστοποίηση των προϊόντων ζωικής παραγωγής.

”

Για τα κρεοπωλεία είμαστε σε συνεννόηση με το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων διερευνώντας τρόπους αναβάθμισης και καλύτερης λειτουργίας των Σχολών Κρέατος, οι οποίες προτείνουμε να αυξηθούν

”

Meat Place: Σε ποιο σημείο βρίσκεται το σχέδιο που μας περιγράψατε; Σέρκο Χαρουτουνιάν: Για τη δημιουργία των πρότυπων αγροκτημάτων ζωικής παραγωγής, τη στιγμή αυτή καταρτίζονται τα αντίστοιχα business plan, ενώ έχει ήδη υπογραφεί μια προγραμματική συμφωνία με την Περιφέρεια Κρήτης για το αγρόκτημα του Ρεθύμνου. Αντίστοιχα σχέδια έχουμε και για τα Ιωάννινα. Θα θέλαμε ό,τι οργανωθεί να είναι βιώσιμο, με σχέδιο και συγκεκριμένο χρονοδιάγραμμα, με αρχή, τέλος και ξεκάθαρους στόχους. Παράλληλα, θα πρέπει να είναι πλήρως διευκρινισμένες οι πηγές χρηματοδότησης των δράσεων αυτών και η διαδικασία διοίκησης των αγροκτημάτων. Για παράδειγμα, ένα μέρος της χρηματοδότησής τους μπορεί να προέρχεται από την Περιφέρεια, ενώ το αγρόκτημα στο Ρέθυμνο έχει ήδη συμπεριληφθεί σε πρόταση που κατατέθηκε στην ΕΕ για τη δημιουργία δικτύου Ευρωπαϊκών Αγροκτημάτων, μαζί με αγροκτήματα από Ολλανδία, Φινλανδία, Αγγλία, πρόταση που ελπίζουμε βάσιμα να χρηματοδοτηθεί. Θα πρέπει να επισημάνω ότι οι περισσότεροι από τους Περιφερειάρχες που γνώρισα έχουν μεγάλη αγάπη για τον τόπο τους, είναι ιδιαίτερα ανοικτοί σε συνεργασίες, ένα γεγονός που μου έκανε ιδιαίτερα θετική εντύπωση.

Meat Place: Ποιο θεωρείτε ότι είναι το σημείο που πρέπει να ενισχυθεί στον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ; Ποια ενδεχομένως είναι η αδυναμία του Οργανισμού;

9/5/13 7:20:27 PM

11 Σέρκο Χαρουτουνιάν: Αυτό που θέλουμε πρώτα να ενδυναμώσουμε και να ενισχύσουμε στον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ είναι η επικοινωνία με τον κόσμο. Ήδη ξεκινάμε και πάλι να εκδίδουμε το περιοδικό μας, η κυκλοφορία του οποίου είχε ανασταλεί για 2 χρόνια. Επόμενο στάδιο αφορά την αναβάθμιση της ιστοσελίδας μας, έτσι ώστε να συμπεριλαμβάνει χρηστικές πληροφορίες για τις δραστηριότητές μας και τις διαδικασίες, αποτελέσματα των ελέγχων που διενεργούμε είτε στο κύκλωμα κρέατος-γάλακτος ή στα πιστοποιημένα προϊόντα. Επίσης, θα θέλαμε να αυξήσουμε τις ανταποδοτικές υπηρεσίες που παρέχουμε στο πλαίσιο του τέλους που εισπράττουμε για τον ΕΛΟΓΑΚ. Αυτή τη στιγμή παρέχουμε ένα συγκεκριμένο φάσμα στοιχείων και αναλύσεων, το οποίο θα θέλαμε να αυξήσουμε και να εμπλουτίσουμε. Για το σκοπό αυτό έχουμε συγκεντρώσει στοιχεία και καταρτίσει προτάσεις, πάντα με γνώμονα την ωφέλεια όσο το δυνατόν περισσότερων δικαιούχων. Σε αυτό ενδεχομένως να βοηθούσε και μια έρευνα μεταξύ των χρηστών, αφού η εικόνα που έχω έως τώρα προέρχεται από τα δικά μας εργαστήρια και προσωπικό και αφορά κυρίως το είδος και την ποσότητα των επιπλέον υπηρεσιών που μπορούμε να προσφέρουμε. Επιπλέον, ένα θέμα που θέλω να λήξει δια παντός είναι να ξεκαθαριστεί με διαφάνεια πού διατίθενται τα λεφτά του ανταποδοτικού αυτού τέλους που εισπράττουμε. Στο πλαίσιο αυτό πιστεύω ότι πρέπει να δημοσιοποιήσουμε μια λεπτομερή έκθεση για τα διαπιστευμένα εργαστήρια που λειτουργεί ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, τις υπηρεσίες που παρέχει και τα ποσά που διατίθενται για την ανανέωση του μηχανολογικού τους εξοπλισμού, τη συντήρησή, τα αναλώσιμα κ.λπ. Τα έξοδα αυτά είναι σημαντικά και καλύπτονται από το ανταποδοτικό τέλος. Επιπλέον, στην ιστοσελίδα του οργανισμού θα πρέπει να αναρτώνται όλα τα οικονομικά στοιχεία και τα αποτελέσματα των ελέγχων που διενεργούμε. Δηλαδή, θα πρέπει να αναρτούμε ανά μήνα όλα τα ισοζύγια κρέατος-γάλακτος και τον αριθμό των αναλύσεων που διενεργήσαμε και τα επεξεργασμένα αποτελέσματά τους. Για το σκοπό αυτό μόλις τώρα οργανώσαμε ένα ειδικό τμήμα που θα επεξεργάζεται και δημοσιοποιεί τα παραπάνω στοιχεία, τα οποία πιστεύω ότι θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα αφενός για το ΥΠΑΑΤ για χάραξη εθνικής στρατηγικής και

sinentefxi xaroutounian 37.indd 5

πολιτικής και αφετέρου για όσους ασχολούνται με τη ζωική παραγωγή. Αρχικά, από τον Σεπτέμβριο θα αναρτούμε τα σχετικά αποτελέσματα και σύντομα θα είμαστε σε θέση να δημοσιεύουμε και τα στατιστικά δεδομένα. Η διαδικασία αυτή θα είναι στην αρχή ανά τρίμηνο, με στόχο να γίνεται μελλοντικά σε μηνιαία βάση. Επίσης σε μηνιαία βάση θα θέλαμε να δημοσιοποιούνται τα αποτελέσματα των ελέγχων και για τα προϊόντα Π.Ο.Π.-Π.Γ.Ε. έτσι ώστε να είναι ευρέως διαθέσιμα και να ενημερώνεται όσο το δυνατόν περισσότερος κόσμος.

Πλούσιο διδακτικό και συγγραφικό έργο

”

Μόλις τώρα οργανώσαμε ένα ειδικό τμήμα που θα επεξεργάζεται και δημοσιοποιεί τα οικονομικά στοιχεία και τους ελέγχους που διενεργούμε, τα οποία πιστεύω ότι θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα στο ΥΠΑΑΤ και σε όσους ασχολούνται με τη ζωική παραγωγή

”

• Ο Καθηγητής Σέρκος Χαρουτουνιάν είναι πτυχιούχος του τμήματος Χημείας του Πανεπιστημίου Πατρών (1980) και διδάκτορας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (1985). Σο διάστημα 1986-7 εργάστηκε ως μεταδιδακτορικός ερευνητής (postdoctor) στο Πανεπιστήμιο του Illinois. Μετά την εκπλήρωση των στρατιωτικών του υποχρεώσεων στο Πολεμικό Ναυτικό (1987-9), εξελέγη Λέκτορας στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (1989) και υπηρέτησε διαδοχικά σε όλες τις βαθμίδες, ενώ το διάστημα 1992-1993 ήταν επισκέπτης Καθηγητής στο Παν/μιο του Illinois. Σο 2002 προήχθη στη θέση του Καθηγητή στο ΓΠΑ, αξίωμα που διατηρεί έως σήμερα.

• Έχει 106 δημοσιεύσεις ως άρθρα σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά, βιβλία και είναι κάτοχος δυο διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας. Η ερευνητική του ομάδα εξειδικεύεται στη χημεία (σύνθεση, απομόνωση και αξιοποίηση) των φυσικών προϊόντων και στη σύνθεση ορμονικών παραγώγων. Μεταξύ άλλων έχει επιτύχει: 1) την πρώτη ολική ασύμμετρη σύνθεση του μορίου της (-)-προσοφυλλίνης και της (+)-υδροξυλεπτοφυλλίνης Α, και 2) την κατοχύρωση των προϊόντων φάβα και τοματάκι Σαντορίνης ως Προϊόντων Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.)

• Στα ερευνητικά του ενδιαφέροντα συμπεριλαμβάνονται: Οι χρήσεις των φυσικών προϊόντων φυτικής προέλευσης, η ολοκληρωμένη διαχείριση αποβλήτων των γεωργικών διεργασιών, η θεσμική κατοχύρωση των Ελληνικών αγροτικών προϊόντων και οι βιοιατρικές εφαρμογές της οργανικής χημείας.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

9/5/13 7:20:28 PM

ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ! Προϊόντα - Τεχνολογ Αναρτήστε στο την αφίσα σας ίο λε κρεοπω οιήστε και κοινοπ του την έκθεση ς! σα κλάδου

ΣΗ ΕΚΘΕΣΗΣ 2η ΔΙΟΡΓΑΝΩ

τε ! ασ κεί είμ ίς ε θα εμε κι

Υ ΟΕΜΒΡΙΟ 2-3-4 Ν ΔΙΕΘΝΕΣ

αφιέρωμα • Eιδικό

shop

senshop tessen licates De Delica

ενότητα • Θεματική

er er rn co µοί corn

ill Gr Grill

µοί τα & εξοπλισ & εξοπλισ Προϊόν Προϊόντα

εκδήλωση • Παράλληλη

ΟΣ - ΑΘΗΝΑ ΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛ ΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡ ΑΕΡΟΔΡΟ

Σ, ΡΑ ΚΡΕΑΤΟ ΟΛΗ Η ΑΓΟ ΑΝΤΙΚΩΝ, Ν, ΑΛΛ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩ ΕΞΟΠΛΙΣΜΩΝ, & ΥΑΣΜΑΤΩΝ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ , ΚΡΕΑΤΟΣΚΕ ΑΚΟ ΕΣΙ ΟΣ ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘ ΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝ & ΕΠΙ

Έκθεση • Παράλληλη

po Υ! ΛΥΤΕοίΡΑ- ΑγΤΟ ορές 2013 ΣΤΑ- ΚΑ ισμ ΕΑΣ γίε ς Εξοπλ ΤΟ ΚΡ - Τεχνολο α ντ οϊό Πρ

DairyEx ΚΟΜΙΑΣ &

ΓΑΛΑΚΤΟ 1 ΕΚΘΕΣΗ

ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

ΡΙΟΥ 2-3-4 ΝΟΕΜΒ

Yπουργείου ων Αιγίδα του & Τροφίμ Υπό την Ανάπτυξης Αγροτικής

Διοργάνωση:

Xoρηγός: Πληροφορίες

ays.gr www.meatd

Η μεγάλη τριήμερη

γιορτή

του κρέατος

πλησιάζει

Τροφίμων οφίας ας Φορέας Ελέγχου Α” • Ενιαίος Ελληνικής Κτηνοτρ- Θράκης - Θεσσαλί ήριξη: ίας μός – “ΔΗΜΗΤΡ ς • Σύνδεσμος Τροφίμων Ζώων Μακεδον Με την υποστ ς Οργανισ & Ζώντων Ένωση Τεχνολόγων ς Γεωργικό Κτηνιατρικός Σύλλογο Κρέατος νια νιος ών • Ελληνικό • Πανελλή Ένωση Εμπόρων ν Κρεοπωλ Εταιρεία • Πανελλή ματαρχώ Αθηνών • ική ώπων Κρέατος Κρέατος Ζωοτεχν δία Καταστη ν Αντιπροσ Εμπορικώ νια Ομοσπον Εταιρεία • Ελληνική • Ένωση Εμπόρων • Ένωση ική • Πανελλή Ελλάδος Κτηνιατρ Επεξεργασίας Κρέατος Βορείου • Ελληνική νιών ης Κρέατος ν Βιομηχα ίας & Ανάπτυξ ος Ελληνικώ • Σύνδεσμ Σύνδεσμος Προστασ •

Delicatessen De Deli licatesse shop licatesse

2 ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ DairyExpo Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί 1 ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ η ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ

ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ

& ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

O

ι προετοιμασίες για τη 2η διοργάνωση της έκθεσης MEAT DAYS 2013 βρίσκονται σε εξέλιξη, το ενδιαφέρον συμμετοχής είναι μεγάλο και όπως όλα δείχνουν θα είναι μια λαμπρή γιορτή για το κρέας, όπου οι παραδοσιακοί κρεοπώλες, οι παραγωγοί, οι εισαγωγείς και έμποροι πουλερικών και ζώντων ζώων, οι κτηνοτρόφοι, τα αλλαντοποιεία και οι αλλαντοβιομηχανίες, οι αντιπρόσωποι ξένων οίκων, οι εταιρείες εξοπλισμού κρεοπωλείων, βιομηχανιών και συσκευασίας προϊόντων θα είναι οι κύριοι πρωταγωνιστές. Διοργανώνεται για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά από την εταιρεία o.mind Creatives και το περιοδικό MEAT PLACE και θα πραγματοποιηθεί το τριήμερο 2, 3 και 4 Νοεμβρίου στο υπερσύγχρονο και εύκολο στην πρόσβαση εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, που βρίσκεται στα Σπάτα Αττικής, πολύ κοντά στο διεθνές αεροδρόμιο Ελευθέριος Βενιζέλος. Πρόκειται για ένα εκθεσιακό, ενημερωτικό και επιστημονικό γεγονός όπου προϊόντα, τεχνολογίες, εξοπλισμός και νέες αγορές θα έχουν την ευκαιρία να προβληθούν σε ένα εξειδικευμένο και επαγγελματικά ανήσυχο κοινό, που αναζητά νέες λύσεις και προτάσεις για την αναβάθμιση και τον εκσυγχρονισμό της επιχείρησης, της μονάδας, της βιοτεχνίας και της βιομηχανίας του.

Νέες θεματικές ενότητες. Ο κλάδος του κρέατος είναι από τους πλέον δυνατούς και προσοδοφόρους για την Ελληνική οικονομία. Και αυτό γιατί μεταξύ άλλων είναι και πολυδιάστατος. Την ποικιλία που διαθέτει ο χώρος αυτός θα αναδείξει η 2η έκθεση MEAT DAYS εγκαινιάζοντας φέτος δύο νέες θεματικές ενότητες: Το Delicatessen shop, όπου έμποροι αλλά και παραγωγοί gourmet

Η

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

∆ΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟ∆ΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

αλλαντικών, παραδοσιακών προϊόντων κρέατος και διαφόρων delicatessen προϊόντων θα έχουν την ευκαιρία να προβάλουν σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο τις γευστικές προτάσεις τους και το Grill corner, όπου τα αγαπημένα εδέσματα Ελλήνων και ξένων, όπως σουβλάκια, κεμπάπ, γύρος, μπιφτέκια θα έχουν την τιμητική τους.

Ημερίδα του Meat Place για τα βιομηχανικά σφαγεία.

• Την Κυριακή 3 Νοεμβρίου στο πλαίσιο της 2ης έκθεσης Meat Days 2013 ο κλάδος των Βιομηχανικών Σφαγείων δίνει το δυναμικό «παρών» στην ημερίδα που διοργανώνει το περιοδικό για την αγορά κρέατος Meat Place σε συνεργασία με τον Πανελλήνιο Σύνδεσμο Βιομηχανικών Σφαγείων & Κρέατος.

• Τα θέματα που θα αναπτυχθούν αφορούν την εύρυθμη λειτουργία των σφαγείων και τη σωστή διαδικασία που πρέπει να τηρείται για την καλύτερη ποιότητα του τελικού προϊόντος.

• Πιο αναλυτικά στην ημερίδα θα αναπτυχθούν οι εξής θεματικές ενότητες: 1. Ιδανικές θερμοκρασίες και διαδικασία συντήρησης σφάγιου – Από τη σφαγή ως τη διάθεσή στους εμπόρους.

2. Σωστή διαχείριση του κρέατος από το σφαγείο ως το πιάτο του καταναλωτή.

3. Πλήρης αξιοποίηση όλων των προϊόντων, παραπροϊόντων και υποπροϊόντων σφαγής.

4. Μέθοδοι απολύμανσης και καθαρισμού χώρων σταβλισμού και σφαγείου.

5. Ανοικτή συζήτηση του Πανελλήνιου Συνδέσμου Σφαγείων με άλλους Συνδέσμους και Πανελλήνιες Ενώσεις.

• Η συμμετοχή στην ημερίδα είναι δωρεάν.

• Δηλώστε απαραιτήτως και από νωρίς συμμετοχή για την παρακολούθηση της ημερίδας στο τηλέφωνο 210 9010040.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

meat days 13 37.indd 2

9/5/13 7:02:11 PM

νολογίες- Εξοπλισμός - Αγορές Στη σελίδα 56 βρείτε

προσκλήσεις για δωρεάν είσοδο στην έκθεση

www.meatdays.gr Και οι καινοτομίες δεν σταματούν εδώ. Στο πλαίσιο της έκθεσης θα αξιολόγηση ελληνικών προϊόντων με βάση το κρέας και ελληνιπραγματοποιηθεί πλήθος συνεδρίων, ημερίδων, σεμιναρίων, παρουκών κρεατοσκευασμάτων”, στις 2 Νοεμβρίου στο πλαίσιο της έκθεσιάσεων και διαγωνισμών, που θα αποτελέσουν πόλο έλξης τόσο για σης Meat Days 2013. τους εκθέτες όσο και για τους επισκέπτες, που θα έχουν την ευκαιΗ συμμετοχή των εταιρειών στην Αξιολόγηση, αποτελεί μια πρώτης ρία να ενημερωθούν για όλα όσα αφορούν στο κρέας και στα προϊότάξεως ευκαιρία προβολής των προϊόντων τους αποδεικνύοντας μέσω ντα του, να συμμετέχουν σε ανοικτές συζητήενός διαγωνισμού με αντικειμενική και τεκσεις και διαγωνισμούς και να διευρύνουν τόσο μηριωμένη μέθοδο ποιοτικής αξιολόγησης, Υπό την αιγίδα: του Υπουργείου Αγροτους γευστικούς όσο και τους γνωστικούς ότι είναι ασφαλή, ποιοτικά και γευστικά, κερτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων τους ορίζοντες. δίζοντας επιπλέον αναγνωρισιμότητα προς Υποστηρικτές: • Πανελλήνια ΟμοΟι προετοιμασίες για την έκθεση προχωρούν τους καταναλωτές. Τα τέσσερα σημαντικά σπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών • εντατικά και το ενδιαφέρον συνεχίζεται αμείωτο στοιχεία της Αξιολόγησης είναι: Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός “Δήμητρα” • Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίκαι με αυξητικές τάσεις. Μεγάλες και γνωστές • Τα κάθε προϊόν αξιολογείται μεμονωμένα μων • Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία • εταιρείες που δραστηριοποιούνται στο χώρο του χωρίς να συγκρίνεται ή διαγωνίζεται με Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρεία • Πανελκρέατος έχουν ήδη δηλώσει συμμετοχή και θα τα άλλα του είδους του και διεκδικεί τη λήνιος Κτηνιατρικός Σύλλογος • Πανελδώσουν το δυναμικό “παρών” και σε αυτή τη 2η διάκριση από την κριτική επιτροπή. Με το λήνιος Σύνδεσμος Βιομηχανικών Σφαγείων & Κρέατος • Σύνδεσμος ΕλληνιMEAT DAYS. Θετικό είναι το γεγονός ότι φέτος παραπάνω επισημαίνουμε ότι η συγκεκρικής Κτηνοτροφίας • Σύνδεσμος Ελληνιθα υπάρχουν και πολλές νέες συμμετοχές που μένη διαδικασία αποτελεί αξιολόγηση και κών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος έλειπαν από την πρώτη έκθεση. όχι διαγωνισμό για πρώτη, δεύτερη και • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών • τρίτη θέση μεταξύ των δειγμάτων που θα Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας • ΣύνΠαράλληλη Έκθεση. Η έκθεση θα πραγαποστείλουν οι παραγωγοί. δεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέαματοποιηθεί φέτος στις ίδιες ημερομηνίες και • Αδιάβλητη και αντικειμενική αξιολόγηση με τος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εμποριστον ίδιο χώρο με μια νέα επαγγελματική διορδιασφαλισμένη την ανωνυμία του παραγωκών Αντιπροσώπων Κρέατος • Πανελλήγάνωση, την 1η έκθεση Γαλακτοκομίας & Τυρογού προς την κριτική επιτροπή. νια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων. κομίας DAIRY EXPO, που διοργανώνεται επίσης • Ανακοίνωση βραβευμένων προϊόντων μετά Χορηγοί επικοινωνίας: • Περιοαπό την εταιρεία o.mind Creatives. την σύμφωνη γνώμη του εκάστοτε παραδικό Meat Place • Ραδιοφωνικός σταθμός ΒΗΜΑ FM 99.5 • Περιοδικό ΒΗΜΑ γωγού.

Gourmet • Περιοδικό Market Zoom • 2η Οργανοληπτική Αξιολόγηση • Μετά το πέρας της αξιολόγησης δίνεται Περιοδικό all pack • Περιοδικό ΖωοκόΑλλαντικών και Κρεατοσκευασμάστους συμμετέχοντες παραγωγούς λεπτομος • Περιοδικό Food Service • Εταιτων. Με την υποστήριξη και συνδιοργάνωση μερής έκθεση για κάθε προϊόν τους (με ρεία ΑΓΡΟτύπος ΑΕ – Περιοδικό Γεωργία & Κτηνοτροφία • Περιοδικό Drinks • του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεπιθανά σφάλματα που βρέθηκαν) με σκοπό Εφημερίδα Agrenda • Εφημερίδα Παραξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) και του Συλλόγου να βελτιώσουν την παραγωγική τους διαγωγή • Εφημερίδα Αγροτική Έκφραση δικασία, όπου απαιτείται. για την Προστασία και Ανάπτυξη της Ελληνικής • Ιστοσελίδα www.mamapeinao.gr • Παραγωγής Εμπορίας και Μεταποίησης ΚρέαΟι ενδιαφερόμενοι μπορούν να καλέσουν στο Ιστοσελίδα www.agronews.gr • Ιστοσελίδα www.agrocapital.gr • Ιστοσελίδα τος Β. Ελλάδος (ΣΠΑΚΒΕ), η εταιρεία o.mind 210 9010040 για πληροφορίες σχετικά με www.ellinikigeorgia.gr • Newsletter Τ&Π Creatives και το περιοδικό Meat Place διορτην διεξαγωγή της 2ης Οργανοληπτικής Αξιεβδομάδα • Επιπλέον χορηγός για την γανώνουν και φέτος την “2η Οργανοληπτική ολόγησης και να δηλώσουν συμμετοχή. έκθεση DAIRY EXPO • Περιοδικό Cook Art του Ελεύθερου Τύπου.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

meat days 13 37.indd 3

9/5/13 7:02:19 PM

14

συνέντευξη

Γιώργος νικολάου

Γενικός διευθυντής της TOPIGS Hellas

«Προσφέρουμε στον Έλληνα παραγωγό ποιοτικό γενετικό υλικό και πλήρη τεχνητή υποστήριξη»

H

Συνέντέυξη ΣτH ΧΡΙΣτΙνΑ ΣΟυΡΡΑ

εταιρεία TOPIGS Hellas για το έργο της οποίας μιλά στο περιοδικό Meat Place o γενικός διευθυντής κ. Γιώργος Νικολάου συνεργάζεται με όλους τους κρίκους της αλυσίδας παραγωγής χοιρινού κρέατος από την μονάδα μέχρι και το πιάτο του καταναλωτή. Μέσω αυτού του δικτύου πληροφόρησης η εταιρεία καθίσταται ένας ιδανικός συνεργάτης για τον Έλληνα χοιροτρόφο, όπου η έρευνα, η καινοτομία και η γενετική βελτίωση είναι οι θεμέλιοι λίθοι της. Η TOPIGS Hellas συμμετέχει φέτος για πρώτη φορά στην έκθεση Meat Days όπου, μεταξύ άλλων, θα παρουσιάσει και το καινοτόμο πρόγραμμα Nador ΣYMMETEXOYME με τη βοήθεια του οποίου εξαλείφεται το πρόβλημα της δυσάρεστης οσμής του κρέατος από

την εκτροφή μη ευνουχισμένων αρσενικών χοίρων. Όπως τονίζει ο κ. Νικολάου «θέλουμε να παρουσιάσουμε στον Έλληνα καταναλωτή πόσο σημαντική έρευνα και εργασία γίνεται από την TOPIGS για να μπορεί τελικά ο ίδιος να απολαμβάνει ένα ποιοτικό κρέας».

ΣYMMETEXOYME

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

ΣYMMETEXOYME

Dairy Expo 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

Meat Place: Κύριε Νικολάου, μιλήστε μας για την εταιρεία TOPIGS. Πότε ιδρύθηκε και σε ποιους τομείς δραστηριοποιείται; Γιώργος Νικολάου: H TOPIGS είναι ένας παγκόσμιος ηγέτης στην αναπαραγωγή των χοίρων και στην τεχνητή σπερματέγχυση. Ξεκίνησε το 1968 στην Ολλανδία από ένα μεγάλο συνεταιρισμό χοιροτρόφων που είχε κύριο σκοπό να εξυπηρετήσει τις ανάγκες τους. Στην πορεία τα μέλη του συνεταιρισμού επένδυσαν και σε ένα μεγάλο στρατηγικό επενδυτή την VION food group, όπου διασφάλισαν και την εμπορία των προϊόντων τους μπαίνοντας στον όμιλο εταιρειών PICTURE GROUP INVESTMENTS. Η TOPIGS επιβραβεύεται σήμερα με το να κατέχει την πρωτιά στην Ευρωπαϊκή αγορά και την δεύτερη θέση στην παγκόσμια κατάταξη. Δραστηριοποιείται σε περισσότερες από 55 χώρες σε όλο τον κόσμο και μάλιστα σε πολλές από αυτές κατέχει το μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς. Η ετήσια παραγωγή της εταιρείας ξεπερνά τις 1.250.000 πρωτάρες χοιρομητέρες και περισσότερες από 7.5 εκατ. δόσεις σπέρματος. Η TOPIGS Hellas ως 100% θυγατρική της TOPIGS international δραστηριοποιείται στα Βαλκάνια και την νοτιοανατολική Μεσόγειο, δηλαδή στην Κύπρο, Βουλγαρία, Αλβανία, Ισραήλ και σύντομα θα δραστηριοποιηθεί στον Νότιο Καύκασο δηλ.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi topigs 37.indd 2

9/5/13 7:23:32 PM

15

Αρμενία, Γεωργία και Αζερμπαϊτζάν.

Meat Place: Τι προσφέρει η TOPIGS στην Ελληνική χοιροτροφία; Ποια είναι η συμβολή της στην παραγωγή χοιρινού κρέατος; Γιώργος Νικολάου: Η ΤOPIGS Hellas έχει ως πρώτο μέλημα της να προσφέρει στον Έλληνα παραγωγό ποιοτικό γενετικό υλικό και επίσης παρέχουμε πλήρη τεχνητή στήριξη του προϊόντος μας μέσω της ομάδας των κτηνιάτρων και ζωοτεχνών μας. Συνεργαζόμαστε στενά με τις τοπικές επιχειρήσεις και τους τοπικούς αντιπροσώπους μας με κύριο σκοπό να καλύψουμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τις τοπικές ιδιαιτερότητες και τις ανάγκες της αγοράς μας. Για να καλύψουμε μέρος των αναγκών μας στην Ελλάδα σε γενετικό υλικό, ζώα και σπέρμα έχουμε οργανώσει ως συνεργαζόμενη αναπαραγωγική μονάδα την Pigland, η οποία τροφοδοτεί διάφορες χοιροτροφικές μονάδες. Επίσης μεγάλος αριθμός του γενετικού μας υλικού μεταφέρεται από διάφορες άλλες πηγές από την Ολλανδία, Γαλλία, Γερμανία κ.λπ. Επίσης έχουμε οργανώσει ένα πρότυπο κέντρο τεχνητής σπερματέγχυσης στην Κύπρο με περισσότερους από 120 κάπρους αναπαραγωγής και τελικής πάχυνσης μέσω του οποίου καλύπτουμε τις ανάγκες σε σπέρμα σε όλη την

sinentefxi topigs 37.indd 3

”

Σύμφωνα με τα δικά μας στατιστικά δεδομένα, υπολογίζουμε ότι στην ελληνική αγορά παράγονται περίπου 55-60.000 τόνοι ελληνικού χοιρινού κρέατος

”

ζώνη ευθύνης μας. Το μέγεθος της εταιρείας σε συνδυασμό με την γνώση και τη μεγάλη εμπειρία στην αναπαραγωγή των χοίρων είναι τα κύρια συστατικά μας για την συνεχή γενετική βελτίωση, όπου μέσω αυτής οι πελάτες μας επιτυγχάνουν μέγιστα οικονομικά και παραγωγικά οφέλη στις μονάδες τους. Η TOPIGS γενικότερα συνεργάζεται με όλους τους κρίκους της αλυσίδας παραγωγής χοιρινού κρέατος από την μονάδα μέχρι και το πιάτο του καταναλωτή, όπου μέσω αυτού του δικτύου πληροφόρησης καθιστά την TOPIGS ένα ιδανικό συνεργάτη για τον Έλληνα χοιροτρόφο, όπου η έρευνα, η καινοτομία και η γενετική βελτίωση είναι οι θεμέλιοι λίθοι της. Θεωρούμε ότι η ΤOPIGS Hellas διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην βελτίωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών του Ελληνικού κρέατος και μέσω της γενετικής ΤOPIGS βελτιώθηκαν πολλοί παραγωγικοί και ποιοτικοί δείκτες σε επίπεδο παραγωγού. Επίσης αναμένουμε σύντομα με την ολοκλήρωση του νέου καινοτόμου προγράμματος Nador να εξαλείψουμε το πρόβλημα της δυσάρεστης οσμής του κρέατος από την εκτροφή μη ευνουχισμένων αρσενικών χοίρων. Σύντομα αναμένουμε να απαγορευτεί βάσει Ευρωπαϊ>> κής νομοθεσίας ο παραδοσιακός ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

9/5/13 7:23:34 PM

16

συνέντευξη ευνουχισμός χοίρων γι΄αυτό και η εταιρεία μας είναι έτοιμη να δώσει μια λύση στην Ελληνική αγορά κρέατος.

Meat Place: Πώς κρίνετε την ποιότητα του Ελληνικού χοιρινού κρέατος; Έχει περιθώρια βελτίωσης; Γιώργος Νικολάου: Η ποιότητα του ελληνικού κρέατος θεωρώ ότι είναι πολύ καλή, αλλά δυστυχώς καθορίζεται από πολλούς παράγοντες, που επηρεάζονται άμεσα από την κατανάλωση και την ζήτηση, όπως οι παγκόσμιες εξελίξεις και ιδιαίτερα της Ευρωπαϊκής αγοράς, η συμπεριφορά γενικότερα της ελληνικής αγοράς, η εποχικότητα προσφοράς και τα διάφορα δίκτυα εμπορίας και διανομής χοιρινού κρέατος. Επίσης άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν την παραγωγή και προσφορά είναι η κατάταξη και κατηγοριοποίηση των ελληνικών σφάγιων, η διατηρησιμότητα και η ωρίμανση τους. Εξάλλου ο βαθμός δομής και η συμπεριφορά της ελληνικής αγοράς μας επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την κατανάλωση και το βαθμό αυτάρκειας, την έντονη ανταγωνιστικότητα με τα ξένα προϊόντα και την έλλειψη τυποποίησης και σήμανσης του χοιρινού κρέατος. Όλα αυτά καθιστούν αδύνατη την διαφοροποίηση του προϊόντος μας. Το χοιρινό κρέας όμως βρίσκεται ψηλά στις προτιμήσεις του καταναλωτή λόγω της καλής σχέσης τιμής-διατροφικής αξίας και ιδιαίτερα το ελληνικό χοιρινό που το προτιμά

”

Η TOPIGS παρουσιάζει το καινοτόμο πρόγραμμα Nador με το οποίο είναι πλέον δυνατή η επιλογή τελικών κάπρων, των οποίων τα αρσενικά-μη ευνουχισμένα παράγωγα έχουν έως και 40% μειωμένη οσμή

”

αποδεδειγμένα ο Έλληνας καταναλωτής και το αναζητά στην αγορά. Τα περιθώρια βελτίωσης είναι πολλά και το πρώτο μέτρο που θα πρέπει άμεσα να εφαρμοστεί είναι η ταξινόμηση και κατηγοριοποίηση του σφάγιου όπου η αμοιβή του παραγωγού θα είναι σύμφωνη με τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του σφάγιου.

Meat Place: Θα θέλαμε να συγκρίνετε το χοιρινό κρέας, που παράγεται στη χώρα μας, σε σχέση με αυτό που παράγεται στο εξωτερικό. Γιώργος Νικολάου: Παρά το γεγονός ότι βάσει των τελευταίων εξελίξεων στη χώρα μας, οι καταναλωτές θέλουν να στηρίξουν τους Έλληνες παραγωγούς, στο χοιρινό κρέας τα πράγματα είναι λίγο διαφορετικά, γιατί οι ποσότητες χοιρινού κρέατος που παράγονται στη ντόπια αγορά σαφώς και δεν επαρκούν. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην ελληνική χοιροτροφία η διατροφή των χοιρινών μας στηρίζεται κατά βάση στο καλαμπόκι, κριθάρι, σιτάρι και στο σογιάλευρο, όπου εύκολα αντιλαμβάνεται κανείς τον λόγο για τον οποίο το ελληνικό κρέας που παράγεται έχει υψηλότερο κόστος. Η εμμονή των χοιροτρόφων μας να μην τα αντικαθιστούν για να μην αλλάξει η γεύση του παραγόμενου τελικού προϊόντος, τους οδηγούν σε ένα ποιοτικό αλλά ακριβότερο προϊόν παραγωγής, το οποίο έρχεται να ανταγωνιστεί τις μονάδες του εξωτερικού στις οποίες είναι πολύ σύνηθες να μην μένει υποπροϊόν βιομηχανίας ανεκμετάλλευτο. Δεδομένου ότι το βασικότερο κριτήριο είναι η τιμή του παραγόμενου προϊόντος δεν είναι δύσκολο να αντιληφθεί κανείς ότι το ελληνικό χοιρινό κρέας δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με την ίδια ευκολία που επιλέγεται το εισαγόμενο και ειδικότερα τώρα όπου το ελληνικό νοικοκυριό έχει υποστεί σοβαρές περικοπές. Επίσης αξίζει να σημειωθεί ότι μέχρι τώρα ουδέποτε το ελληνικό ντόπιο κρέας ενεπλάκη στα διάφορα διατροφικά μεγάλα σκάνδαλα που ακούμε τα τελευταία χρόνια και που συνήθως γίνονται στις πιο αναπτυγμένες χώρες.

Meat Place: Τι ποσότητες χοιρινού κρέατος παράγονται στη χώρα μας και ποια είναι η συμμετοχή της TOPIGS σε αυτές τις ποσότητες; Τι πιστεύετε ότι θα βοηθούσε στην αύξηση της παραγωγής χοιρινού κρέατος στην Ελλάδα; Γιώργος Νικολάου: Από διάφορες μελέτες βλέπουμε τα τελευταία 20 χρόνια το μερίδιο της εγχώριας παραγωγής στην κατανάλωση να μειώνεται

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi topigs 37.indd 4

2013

9/5/13 7:23:35 PM

17 με την πάροδο των χρόνων, ενώ ταυτόχρονα η εισαγωγική διείσδυση αυξάνεται με μεγάλη διεύρυνση ιδιαίτερα στο χοιρινό κρέας. Το ποσοστό συμμετοχής της εγχώριας παραγωγής χοιρινού κρέατος υπολογίζεται στο 22-23%. Σύμφωνα με τα δικά μας στατιστικά δεδομένα, υπολογίζουμε ότι στην ελληνική αγορά παράγονται περίπου 55-60.000 τόνοι ελληνικού χοιρινού κρέατος. Το μερίδιο της αγοράς μας είναι περίπου στο 55% της ντόπιας αγοράς, άρα 30.000 τόνοι κρέατος παράγονται από την γενετική της TOPIGS. Πιστεύουμε ότι ο κλάδος μπορεί να αναπτυχθεί και να αποτελέσει τον πρωταγωνιστή στην ελληνική κτηνοτροφία μας, όπου παρατηρούμε ότι η κατανάλωση του χοιρινού κρέατος είναι υψηλή, αρκεί να δοθούν επενδυτικά κίνητρα, να γίνει σωστός σχεδιασμός και καλή οργάνωση, ώστε ο κλάδος να εκσυγχρονιστεί για να μπορέσει ο Έλληνας παραγωγός να βελτιώσει την παραγωγικότητα και την ανταγωνιστικότητα του.

Meat Place: Υπάρχει κάποιο όριο σχετικά με τις ποσότητες παραγωγής χοιρινού κρέατος που επιτρέπει η Ε.Ε. στην Ελλάδα; Γιώργος Νικολάου: Η Ε.Ε. δρομολόγησε μείωση στην παραγωγή της σε χοιρινό, έτσι ώστε να καλύπτει το 100% των αναγκών της. Δυστυχώς αυτό είναι ένα μέτρο το οποίο θα αναγκάσει τον Ευρωπαίο επιχειρηματία να προσπαθήσει να κερδίσει μερίδιο από τις πιο αδύνατες αγορές

”

Το χοιρινό κρέας βρίσκεται ψηλά στις προτιμήσεις του καταναλωτή λόγω της καλής σχέσης τιμής διατροφικής αξίας

”

παραγωγής χοιρινού κρέατος, όπως είναι η Ελλάδα. Πιστεύω πως έχουμε ισάξιους παραγωγούς που μπορούν να ανταγωνιστούν παραγωγικά αρκετούς Ευρωπαίους συνάδελφους τους αλλά γενικότερα απαισιοδοξώ για τον μέλλον μας. Αναλύοντας τα τελευταία στατιστικά στοιχεία προτιμήσεων του Έλληνα καταναλωτή και κάνοντας βίωμα μας το σλόγκαν «αγοράζω ελληνικά στηρίζω τον τόπο μου» καταλήγουμε στο συμπέρασμα πως ίσως αυτό να είναι το μοναδικό εφόδιο το οποίο παραμένει κρυφή ελπίδα στον έλληνα χοιροτρόφο.

Meat Place: η εταιρεία TOPIGS συμμετέχει φέτος στην έκθεση Meat Days 2013. Ποιες καινοτομίες θα παρουσιάσετε στο εκθεσιακό κοινό; Και κατά πόσο οι εξειδικευμένες κλαδικές εκθέσεις συμβάλλουν στην ανάδειξη της δράσης μιας εταιρείας; Γιώργος Νικολάου: Όπως αναφέρθηκα και πιο πριν η TOPIGS παρουσιάζει το καινοτόμο πρόγραμμα Nador με την βοήθεια του οποίου είναι πλέον δυνατή η επιλογή τελικών κάπρων, των οποίων τα αρσενικά, μη ευνουχισμένα παράγωγα έχουν έως και 40% μειωμένη οσμή. Η συγκεκριμένη καινοτομία ουσιαστικά εξαλείφει το πρόβλημα της δυσάρεστης οσμής του κρέατος από την εκτροφή μη ευνουχισμένων αρσενικών χοίρων. Η TOPIGS είναι η πρώτη εταιρεία αναπαραγωγής που προσφέρει αυτή την δυνατότητα στους χοιροτρόφους. Το πρόγραμμα Nador είναι η πρώτη εφαρμογή που αξιοποιεί στην πράξη την γονιδιωματική επιλογή, το πιο σύγχρονο εργαλείο της γενετικής και αναμένει να λύσει προβλήματα, όπως στην παραγωγή χοιρινών, βελτιώνοντας τους οικονομικούς δείκτες παραγωγής σε επίπεδο παραγωγού. Επίσης στόχος είναι να γίνει εφικτή η εναρμόνιση των παραγωγών μας με τις νέες ευρωπαϊκές νομοθεσίες και τέλος σε επίπεδο εμπορίας και διακίνησης ο ενδιάμεσος να έχει καλύτερο κέρδος και υψηλότερη απόδοση σε κρέας έως και 2%. Είναι αδιαμφισβήτητο ότι μια τέτοια εξειδικευμένη κλαδική έκθεση όπως η Meat Days συμβάλει στην ανάδειξη της δράσης μιας εταιρείας γι’ αυτό και εμείς έμπρακτα για πρώτη φορά θα λάβουμε μέρος. Θα πρέπει και εμείς με την σειρά μας να δείξουμε στον Έλληνα πόσο σημαντική έρευνα και εργασία γίνεται από την TOPIGS για να μπορεί τελικά ο καταναλωτής να απολαύσει ένα ποιοτικό κρέας.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi topigs 37.indd 5

9/5/13 7:23:36 PM

18

Αφιέρωμα βιτρίνες

Μια εικόνα, χίλιες λέξεις!

Eίναι γεγονός ότι μια καλή εικόνα μας προδιαθέτει θετικά. Και αυτό το γνωρίζουν καλά οι επαγγελματίες κρεοπώλες που για να προωθήσουν τα προϊόντα τους τα παραθέτουν σε βιτρίνες δίνοντας κίνητρο στους καταναλωτές και την ευκαιρία να επιλέξουν τι θα αγοράσουν.

Η

προβολή των προϊόντων δεν είναι όμως μια απλή υπόθεση. Υπάρχουν κάποιες προϋποθέσεις που πρέπει να τηρούνται, ώστε το κρέας και τα προϊόντα του να διατηρούνται σε άριστη κατάσταση και να είναι ευηπώλητα. Σύμφωνα λοιπόν με τους Κανόνες Υγιεινής Τροφίμων ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για την έκθεση του κρέατος (βιτρίνες έκθεσης κρέατος) πρέπει να είναι κατασκευασμένος από υλικά που να μπορούν να καθαρίζονται άνετα. Τα διαχωριστικά, τα ράφια και οι πόρτες πρέπει να μπορούν να καθαριστούν και να απολυμανθούν εύκολα. Οι βιτρίνες ή προθήκες έκθεσης πρέπει να εξασφαλίζουν τις ίδιες συνθήκες θερμοκρασίας που ισχύουν και για τα ψυγεία. Στις βιτρίνες ελέγχονται οι θερμοκρασίες ψύξης-κατάψυξης, το ακέραιο των συσκευασιών και οι ημερομηνίες λήξης του

προσυσκευασμένου-κατεψυγμένου κρέατος. Η έκθεση κρέατος, πουλερικών και παραπροϊόντων προτείνεται να γίνεται σε διαφορετική βιτρίνα έκθεσης (ξεχωριστές βιτρίνες). Αν η έκθεση πραγματοποιείται στην ίδια βιτρίνα τότε πρέπει να υπάρχει σαφής διαχωρισμός μεταξύ των προϊόντων (εσωτερικά διαχωριστικά από πλεξιγκλάς ή ανοξείδωτο ή πλαστικό υλικό). Τις ώρες που τα καταστήματα είναι κλειστά, οι βιτρίνες πρέπει να κλείνουν με πλαστικές πόρτες για να διατηρείται η θερμοκρασία σε χαμηλά επίπεδα. Αυτές είναι μερικές μόνο από τις προϋποθέσεις που πρέπει να τηρούνται, ώστε τα προϊόντα να παραδίδονται στον καταναλωτή υγιεινά και ασφαλή. Στην αγορά υπάρχουν πολλές αξιόλογες εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον τομέα των βιτρινών. Το περιοδικό Meat Place σας παρουσιάζει τις προτάσεις τους για την αναβάθμιση και εκσυγχρονισμό των παραδοσιακών κρεοπωλείων.

GRIGORIOU BROS “DOMI” S.A. Βιτρίνα-ψυγείο κρέατος και αλλαντικών “ΑΠΟΛΛΩΝ” Μία από τις δυνατότερες ομάδες προϊόντων της εταιρείας ΔΟΜΗ Α.Ε. για την ελληνική αγορά είναι αυτή που απευθύνεται σε παραδοσιακά και μοντέρνα κρεοπωλεία. Η βιτρίνα-ψυγείο “ΑΠΟΛΛΩΝ” είναι ιδανική για κρέατα, τυροκομικά και αλλαντικά. Διαθέτει κουρμπαριστά κρύσταλλα Securit ανοιγόμενα προς τα επάνω με αμορτισέρ, ρυθμιζόμενα ποδαρικά, θήκη χαρτικών, ηλεκτρολογικό πίνακα, εσωτερικό φωτισμό και μόνωση πολυουρεθάνης. Έχει μεγάλο εσωτερικό βάθος (93cm) και οι διαστάσεις της είναι 1,50m μήκος, 1,17m πλάτος και 1,10m ύψος. Επιπλέον τεχνικά χαρακτηριστικά: βεβιασμένη κυκλοφορία ψύξης στην βιτρίνα, εκτονωτική βαλβίδα DANFOSS R404 για την ανάλογη ιπποδύναμη, μηχανή TROPICAL, αντιθαμβωτικό σύστημα κρυστάλλων με αέρα, εξατμιστής νερού (με ενσωματωμένο ψυκτικό μηχάνημα), καπάκια νυκτός PLEXI GLASS διάφανα, αναμονή αναρρόφησης-κατάθλιψης για σύνδεση με ψυκτική μηχανή. ΣYMMETEX

Πληροφορίες: 23410 64590/64694 • www.domi.com.gr

OYME

ΣYMMETEX

OYME

DairyExpo

1Η

ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ

ΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙ

ΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 ΣYMMETEX

OYME

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤ ΟΚΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

afieroma bitrines 37b.indd 2

9/5/13 6:46:54 PM

19

INTERCOLD Επαγγελματικές βιτρίνες υψηλής αισθητικής Η βιτρίνα κρεάτων και αλλαντικών που παρουσιάζει στο αφιέρωμα η εταιρεία INTERCOLD είναι υψηλής αισθητικής και προσδίδει στυλ στην επιχείρηση. Η λειτουργία της είναι εύκολη και αρκετά πρακτική, ικανοποιώντας τις απαιτήσεις του επαγγελματία κρεοπώλη, που αναζητά βιτρίνες με ποιοτική ψύξη για την καλύτερη δυνατή προβολή των προϊόντων του. Με ή χωρίς ψυχόμενο αποθηκευτικό χώρο, η βιτρίνα διαθέτει κρύσταλλα ανοιγόμενα προς τα επάνω με αμορτισέρ, ενώ οι επιφάνειες προβολής των προϊόντων είναι ανοξείδωτες. Η θερμοκρασία λειτουργίας κυμαίνεται από -1 έως +7ΟC. Επιπρόσθετα τεχνικά χαρακτηριστικά: Εσωτερικός φωτισμός Τ8, ηλεκτρονικό κατράν CAREL, θήκες τιμών, επιλογή ανοικτής ή κλειστής γωνίας. Οι διαστάσεις της βιτρίνας είναι 1,22m ύψος, 1,15m πλάτος, ενώ τα διαθέσιμα μήκη είναι 1,35m ή 1,975m ΣYMMή ET2,6m EXOYME ή 2,911 ή 3,85m, τα οποία μπορούν να προστεθούν DairyExpo μεταξύ τους και να σχηματίσουν το ανάλογο μήκος που επιθυμεί ο πελάτης.

2-3-4 ΝΟ 1Η

ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ

ΣYMMETEX

OYME

ΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙ

ΑΣ

ΕΜΒΡΙΟΥ 2013

Πληροφορίες: 6932 407648 • www.intercold.gr

ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 ΣYMMETEX

OYME

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤ ΟΚΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

ΤΡΟΧΙΔΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιτρίνα-Ψυγείο προβολής κρέατος 2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

Η εταιρεία ΤΡΟΧΙΔΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. συνεχίζει εδώ και 40 χρόνια να κατασκευάζει ιδανικές βιτρίνες προβολής κρέατος, αλλαντικών και τυριών με σκοπό την ανάδειξη και την σωστή συντήρηση των προϊόντων στις αυξημένες απαιτήσεις του σύγχρονου επαγγελματία κρεοπώλη. Η λειτουργία ψύξης της βιτρίνας συντήρησης γίνεται με βεβιασμένη κυκλοφορία του αέρα, η θερμοκρασία ρυθμίζεται από +1 έως +8°C, με αυτόματη ηλεκτρονική απόψυξη. Είναι διαθέσιμη με ή χωρίς ψυχόμενη αποθήκη φυσικής κυκλοφορίας. Υπάρχει ενσωματωμένο όργανο ένδειξης και ρύθμισης θερμοκρασίας με ηλεκτρονικό θερμοστάτη-θερμόμετρο. Έχει δυνατότητα ενιαίου ίσιου ψυγείου έως και 4m και γωνίας (εσωτερικής και εξωτερικής 90°) με επιλογή του χρωματισμού. Διαθέτει εμπρόσθια κρύσταλλα ανοιγόμενα και αποσπώμενα για τον εύκολο καθαρισμό τηρώντας απόλυτα τους κανόνες υγιεινής. Έχει μεγάλη άνεση εσωτερικής χωρητικότητας και το ψυκτικό μοτέρ μπορεί να είναι απομακρυσμένο ή ενσωματωμένο. ΣYMMETEX Πληροφορίες: 23940 52700 • www.trochidis.gr

OYME

ΣYMMETEX

OYME

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ

ΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙ

ΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 ΣYMMETEX

OYME

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤ ΟΚΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

afieroma bitrines 37b.indd 3

9/5/13 6:46:57 PM

στον

20

Αφιέρωμα

ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ ΑΕΒΕ Μοντέρνες βιτρίνες του Ιταλικού οίκου Oscartielle Η εταιρεία ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ ΑΕΒΕ παρουσιάζει τις βιτρίνες του Ιταλικού οίκου Oscartielle. Διαθέτουν μοντέρνες γραμμές με κουρμπαριστά κρύσταλλα που ανοίγουν για τον καλύτερο καθαρισμό και υγιεινή. Λειτουργούν με βεβιασμένη κυκλοφορία αέρα στην θαλάμη και φωτισμό. Είναι κατασκευασμένες για παρουσίαση και πώληση κρέατος, αλλαντικών, τυριών. Η ανοξείδωτη επιφάνειά τους, ο εσωτερικός φωτισμός, η κουρμπαριστή κρυστάλλινη προβολή, οι λιτές γραμμές και η διακοσμητική μπροστινή επικάλυψη σε διάφορα χρώματα, κάνουν τις βιτρίνες Oscartielle να ξεχωρίζουν και να ταιριάζουν σε κάθε χώρο υγειονομικού ενδιαφέροντος. Μπορούν να συνδυαστούν με αντίστοιχες βιτρίνες θερμαινόμενες στις ίδιες γραμμές, για τη δημιουργία μια “ζεστής γωνιάς” στο κρεοπωλείο. Πληροφορίες: 210 4834785 • www.karamanis.gr

TOP FROST Ιταλικά ψυγεία προβολής κρεάτων Salina Plus Η TOP FROST δραστηριοποιείται στην εισαγωγή και τη διάθεση ψυγείων και εξοπλισμού μαζικής εστίασης. Ιδρύθηκε το 2007 από τον Αθανάσιο Τσεκλίδη που χάρη στην πολυετή του εμπειρία, κατάφερε γρήγορα να εισχωρήσει δυναμικά στον χώρο του κλάδου. Τα γραφεία, η έκθεση και οι αποθήκες της εταιρείας στεγάζονται σε εγκαταστάσεις 1.200m2 στα Λαγυνά Θεσσαλονίκης. Στο αφιέρωμα παρουσιάζει τα Ιταλικά ψυγεία προβολής κρεάτων Salina Plus που δίνουν τη δυνατότητα για ολοκληρωμένη προστασία και προβολή των προϊόντων. Η θερμοκρασία λειτουργίας είναι -20C / +20C . Τα κύρια χαρακτηριστικά είναι: Πλούσιος εσωτερικός φωτισμός, πλαϊνή επένδυση valum με πολυουρεθάνη, ανοιγόμενο τζάμι securit προς τα έξω, συρόμενα plexi glass, ηλεκτρονικός θερμοστάτης - θερμόμετρο, ψυχόμενος αποθηκευτικός χώρος με πόρτες, δυνατότητα λειτουργίας βεβιασμένης ψύξης. Πληροφορίες: 23940 53033 • www.topfrost.gr

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

afieroma bitrines 37b.indd 4

9/5/13 6:47:01 PM

21

ALFA FROST A.E. Βιτρίνες κρεοπωλείου Sight της ISA Ιταλίας H εταιρεία ALFA FROST A.E. παρουσιάζει στον Έλληνα κρεοπώλη τις βιτρίνες Sight της ISA Ιταλίας. Οι εν λόγω βιτρίνες διατίθενται σε διάφορες εκδόσεις με κύρια χαρακτηριστικά τους: Βεβιασμένη ψύξη θερμοκρασίας -1/+5°C, ηλεκτρονικό πίνακα λειτουργιών, πανοραμικά πλαϊνά, προφίλ τιμών Η39, οριζόντιο φωτισμό και κουρτίνα νυκτός. Η παλέτα των διαθέσιμων χρωμάτων αποτελείται από τέσσερις αποχρώσεις μπλε, ασημί, χρυσό και κόκκινο, ενώ η χωρητικότητα είναι ανάλογη της εκάστοτε έκδοσης. Πρόκειται για μια βιτρίνα που θα εντυπωσιάσει τους καταναλωτές καθώς εγγυάται την καλύτερη δυνατή προβολή των κρεάτων. Πληροφορίες: 210 5575430, 800-1166778 • www.alfafrost.gr

FROST - IT REFRIGΕRATION S.A. Βιτρίνα Ebony της Criocabin για υψηλή προβολή των προϊόντων Η βιτρίνα Ebony που παρουσιάζει η εταιρεία FROST-IT αποτελεί πρόκληση στον τομέα της οπτικής προώθησης των προϊόντων και στο σχεδιασμό των καταστημάτων. Ανοιγόμενα τζάμια, επίπεδες επιφάνειες, που μειώνουν την αντανάκλαση, πάγκος εργασίας από ανοξείδωτο χάλυβα για ελαχιστοποίηση γρατζουνιών, γωνίες κάθετες ή κυκλικές ανάλογα με την έκδοση, χώρος αποθήκευσης, φωτισμός led και ηλεκτρονικοί ανεμιστήρες είναι μερικά μόνο από τα χαρακτηριστικά που συντελούν στην εξοικονόμηση ενέργειας και κάνουν τη βιτρίνα Ebony ιδανική για έκθεση και συντήρηση προϊόντων κρεοπωλείου, σούπερ μάρκετ, ντελικατέσεν καθώς και έτοιμου φαγητού. Πάγκος από ανθεκτικό υλικό Corian, τοιχώματα με μωσαϊκό φινίρισμα, μήκος βιτρίνας είναι κάποιες από τις προσαρμογές που μπορούν να γίνουν κατόπιν απαίτησης του πελάτη. Ο σχεδιασμός της αναδεικνύει την εργονομία και προσφέρει αμεσότητα ανάμεσα στον πελάτη και τον υπάλληλο, συντελώντας με όλα τα παραπάνω στην ολοκλήρωση μιας επιτυχημένης πώλησης. Η βιτρίνα Ebony είναι ένας συνδυασμός υψηλών τεχνικών προδιαγραφών και αισθητικής ποιότητας, που ικανοποιούν κάθε απαίτηση. Πληροφορίες: 2310 952222 • www.frost-it.gr

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

afieroma bitrines 37b.indd 5

9/5/13 6:47:06 PM

22

Αφιέρωμα

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ Επαγγελματική βιτρίνα κρεοπωλείων Super Lider 2 Η βιτρίνα κρεάτων, αλλαντικών και τυριών Super Lider 2 της Jordao Cooling Systems, που παρουσιάζει η εταιρεία ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ αποτελεί την ιδανική λύση για την προβολή των προϊόντων ενός σύγχρονου καταστήματος. Διατίθεται σε 6 διαστάσεις μήκους, 2 γωνίες (εσωτερικές και εξωτερικές) των 45ο και 90ο καθώς και βιτρίνες ταμείου. Τα ενισχυμένα εμπρόσθια κρύσταλλα είναι ίσια, κουρμπαριστά ή χαμηλά. Διατίθεται με στατική ψύξη ή με αέρα. H θερμοκρασία και ο κύκλος αποψύξεως ρυθμίζεται από ειδικό ηλεκτρονικό όργανο ενσωματωμένο στο ψυγείο. Η βιτρίνα αυτή σχεδιάστηκε ειδικά για χρήση σε σημεία με ιδιαίτερες απαιτήσεις τόσο σε χωρητικότητα όσο και σε εμφάνιση, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στην έκθεση του κρέατος, γι’ αυτό και έχει μεγάλες γυάλινες επιφάνειες χωρίς κανένα εμπόδιο στην ορατότητα. Διατίθεται σε διάφορους χρωματισμούς και πάντα με ψυχόμενη αποθήκη. Επίσης το μοντέλο Super Lider 2 διαθέτει ειδικά μελετημένο φωτισμό για την έκθεση κρέατος και ξεχωριστό φωτισμό στην πρόσοψη. Πληροφορίες: 210 9575581 • www.billpa.gr

LIAPIS FROST Βιτρίνα συντήρησης κρεάτων σε διάφορα μήκη Η εταιρεία LIAPIS FROST δραστηριοποιείται στο χώρο της κατασκευής ανοξείδωτων εφαρμογών, στο εμπόριο συσκευών ειδικού εξοπλισμού καταστημάτων και κυρίως στην κατασκευή επαγγελματικών ψυγείων (θάλαμοι κρεοπωλείων, πάγκοι για bar, ψυγεία-βιτρίνες, αποθηκευτικά ψυγεία κ.λπ.). Ο εξοπλισμός που κατασκευάζει και εμπορεύεται προορίζεται για εστιατόρια, ταβέρνες, ψητοπωλεία, κρεοπωλεία και γενικότερα για κάθε είδους επιχειρήσεις επεξεργασίας και πώλησης τροφίμων. Ανταγωνιστικό πλεονέκτημα της επιχείρησης αποτελούν οι ιδιοκατασκευές του εκάστοτε χώρου που θα γίνει η εγκατάσταση. Στο αφιέρωμα παρουσιάζει μια βιτρίνα συντήρησης κρεάτων με ανοιγόμενα κοίλα τζάμια, η οποία είναι εξοπλισμένη με αντιθαμβωτικό σύστημα ζεστού αέρα. Λειτουργεί με βεβιασμένη κυκλοφορία του ψυχόμενου αέρα και ηλεκτρονικό θερμοστάτη-θερμόμετρο για τις αυτόματες αποψύξεις της. Φέρει συρόμενα πορτάκια στο πίσω μέρος. Το φάρδος της εσωτερικά είναι 90cm για να χωράει 3 σειρές δίσκους. Κατασκευάζεται σε διάφορα μήκη και με την δυνατότητα εφαρμογής ψυχόμενου αποθηκευτικού χώρου στο κάτω μέρος της βιτρίνας. Πληροφορίες: 210 9927265 • www.liapisfrost.com

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

afieroma bitrines 37b.indd 6

9/5/13 6:47:12 PM

KTX DIA

DairyExpo 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

∆ΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟ∆ΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Προϊόντα Εξοπλισμοί Τεχνολογίες Συσκευασίες Παράλληλα με την Έκθεση:

Eιδικό αφιέρωμα

Delicatessen shop 2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

www.meatdays.gr Διοργάνωση

Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί Υπό την Αιγίδα του Yπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων

Xορηγοί επικοινωνίας

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@meatplace.gr

www.dairyexpo.gr

afieroma bitrines 37b.indd 7 KTX DIARY 13+.indd 1

9/5/13 6:47:14 PM 8/29/13 5:05:51 PM

24

επίκαιρα

Από τη Χριστίνα Σούρρα

Κανόνες Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών

Τέθηκαν σε ισχύ από την 1η Σεπτεμβρίου Πιο απλοποιημένος και σαφής είναι ο νέος Αγορανομικός Κώδικας που μετονομάστηκε σε “Κανόνες Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών” (ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ.) που τέθηκε σε ισχύ από την 1η Σεπτεμβρίου και έχει δημοσιευθεί στην Επίσημη Εφημερίδα της Κυβέρνησης (ΦΕΚ Β’ 2044/22-08-2013). Αποτελείται πλέον από 140 άρθρα και καταργούνται όλα τα άρθρα της Α.Δ. 7/2009 “Τροποποίηση και νέα κωδικοποίηση Αγορανομικών Διατάξεων, που εκδόθηκαν μέχρι και την 14 Μαΐου 2009” (ΥΑ Αριθμ. Α2-3391 ΦΕΚ Β’ 1388/13.07.2009), εκτός των άρθρων 170 “Χώροι σφαγής και σφραγίδες προέλευσης, καταλληλότητας και

κατηγορίας σφαγίων” και 116 “Προϋποθέσεις παρασκευής και διάθεσης της παραδοσιακής γιαούρτης” καθώς και κάθε άλλη Αγορανομική Διάταξη. Ο κανονισμός είναι κατηγοριοποιημένος, έχει πιο απλή και σαφή δομή και χωρίζεται σε γενικές και ειδικές διατάξεις, σε ενότητες και υποενότητες. Για το κρέας αναφορά γίνεται στο Κεφάλαιο 4 στις “Ενδείξεις και Επισημάνσεις Εδώδιμων Προϊόντων - Ειδικές Διατάξεις”. Χωρίζεται στο άρθρο 15 “Πεδίο Εφαρμογής” και στις υποενότητες: Στάδιο σφαγής, Στάδιο Χονδρικής και Στάδιο Λιανικής. Περιλαμβάνει επίσης την Ενότητα 4,5 και το άρθρο 37 που αναφέρεται στα Πτηνοτροφικά Προϊόντα. Επίσης το κεφάλαιο 7 που αφορά στις Υπηρεσίες - Εστίαση/Αναψυχή γίνεται στην υποενότητα 7.2.2. Άλλες ρυθμίσεις και στο άρθρο 93 αναφορά στα παρασκευάσματα κρέατος από καταστήματα μαζικής εστίασης. Επιπλέον στο κεφάλαιο 11 γίνεται ειδική αναφορά στα όργανα μέτρησης και ζύγισης μη αυτόματης λειτουργίας. Σκοπός του τροποποιημένου και πιο “λακωνικού” κανονισμού είναι να γίνουν περισσότερο και ευκολότερα κατανοητοί προς τους καταναλωτές, τους εμπόρους και τους παραγωγούς οι κανόνες που διέπουν τα προϊόντα, τη διακίνηση και διάθεσή τους καθώς και την παροχή υπηρεσιών. Το κατά πόσο όμως θα επιτύχει αυτό το σκοπό δεν το γνωρίζουμε. Θα φανεί σε βάθος χρόνου. Ζητήσαμε από τον καθηγητή Κτηνιατρικής του Α.Π.Θ. κ. Ιωάννη Αμβροσιάδη, που έχει μελετήσει διεξοδικά τον Αγορανομικό Κώδικα να μας μιλήσει για το θέμα και μας είπε σχετικά: «Σε γενικές γραμμές η θέση μου δεν άλλαξε. Παρά το γεγονός ότι ο όγκος του κειμένου έχει μειωθεί σημαντικά, η φιλοσοφία του παραμένει η ίδια και μας θυμίζει αυτή της δεκαετίας του 1970 και 1980.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

epikaira 37.indd 2

9/5/13 6:53:30 PM

25 Μελετώντας πρόχειρα το άρθρο που αφορά το κρέας και τα προϊόντα του, διαπιστώνει κανείς εύκολα τις αλληλοεπικαλύψεις που εξακολουθούν να υφίστανται. Είναι κατά την άποψή μου και λίγο προκλητικό, την “εποχή της διαθεσιμότητας”, υπάλληλοι διαφορετικών υπηρεσιών να απασχολούνται με το ίδιο αντικείμενο. Εκτός από το γεγονός ότι αυτό είναι καθαρή σπατάλη δημοσίου χρήματος, δημιουργεί ταυτόχρονα και ένα εχθρικό περιβάλλον για την επιχειρηματικότητα. Όλοι επιθυμούν τον έλεγχο, δύσκολα όμως αντέχει κανείς τον “κατ’ εξακολούθηση έλεγχο”. Δεν θέλω να επεκταθώ άλλο στο σημείο αυτό. Έχουν εκφραστεί άλλωστε και από μένα τον ίδιο απόψεις σχετικές με το πώς πρέπει να οργανωθεί ο έλεγχος των τροφίμων και ποιες υπηρεσίες πρέπει να εμπλέκονται σε αυτόν. Οι παρόντες κανόνες, καθώς και ο πρόσφατος Κώδικας Υγιεινής του Υπουργείου Υγείας, φοβάμαι ότι θα δημιουργήσουν περισσότερα προβλήματα από αυτά που θα λύσουν. Διαβάζοντας κανείς το τέλος της κάθε παραγράφου, αυτό που κάνει εντύπωση είναι τα πρόστιμα που θα επιβάλλονται για τις παραβάσεις. Είναι τόσο έντονη η αναφορά των προστίμων, που δημιουργείται η αίσθηση ότι όλη αυτή η ιστορία γίνεται για να αυξηθούν τα έσοδα του κράτους. Και ναι μεν, οι παραβάτες πρέπει επιτέλους να τιμωρούνται για τις παραβάσεις τους, σε πολλές όμως περιπτώσεις

οι κανόνες αυτοί δεν ξεκαθαρίζουν απόλυτα ποια είναι η παράβαση. Κατά την ταπεινή μου άποψη οι κανόνες αυτοί, που αφορούν το κρέας, δεν έχουν κανέναν απολύτως λόγο ύπαρξης. Η βάση της Κοινοτικής Νομοθεσίας, που είναι ο κανονισμός 178/2002, έθεσε ως κύριο της στόχο την προστασία της υγείας και των συμφερόντων των καταναλωτών και υποχρέωσε κάθε κράτος - μέλος της Ε.Κ. να ορίσουν τις κεντρικές αρμόδιες αρχές, που θα επιμεληθούν και θα ελέγχουν την εφαρμογή της νομοθεσίας αυτής. Και ενώ η χώρα μας έχει ορίσει τις αρχές αυτές, φαίνεται ότι τα διάφορα υπουργεία δεν το έχουν πληροφορηθεί, με αποτέλεσμα να δημιουργούν και αυτά νέους ελεγκτικούς φορείς, φροντίζοντας βέβαια αρχικά να δημιουργήσουν τα αντικείμενα των ελέγχων αυτών (δες κανόνες ΔΙΕΠΠΥ, Κώδικα Υγιεινής κ.ά.). Πρέπει να αντιληφθούμε επιτέλους ότι η πολυνομία εντείνει τα προβλήματα αντί να τα λύνει. Και όλοι μας γνωρίζουμε ότι η Ελλάδα αποτελεί παράδεισο της πολυνομίας. Η υγεία επομένως και τα συμφέροντα των Ελλήνων πολιτών που σχετίζονται με τα τρόφιμα σε καμιά περίπτωση δεν θα προστατευθεί καλύτερα με περισσότερους νόμους. Το μόνο που μπορεί να πετύχει κανείς με αυτό είναι πιθανόν η δημιουργία νέων θέσεων εργασίας. Και αναρωτιέμαι μήπως σε τελική ανάλυση αυτός είναι ο στόχος όλης αυτής της ιστορίας».

Νέα αλυσίδα “Κέντρο κρέατος και τιμής” στη Ρόδο Η οικογένεια του κ Α. Οικονομάκη έχει μια παράδοση που ξεπερνά τα 30 χρόνια, στην επεξεργασία και χονδρική διάθεση προϊόντων κρέατος σε όλα τα Δωδεκάνησα. Αυτή την μακρόχρονη γνώση για το κρέας αλλά και την προσήλωση της στην ποιότητα, σε συνδυασμό με τις χαμηλές τιμές, προσφέρει πλέον απευθείας στους καταναλωτές της Ρόδου μέσα από τα τρία νέα καταστήματα (1ο κατάστημα: Βενετοκλέων & Μητροπόλεως, 2ο κατάστημα: Αρχάγγελος Πλατεία Αγίου Αντωνίου, 3ο κατάστημα: Λεωφόρος Ελευθερίας 28-30 Κρεμαστή), που ξεκίνησαν την λειτουργία τους το καλοκαίρι του 2013 με την επωνυμία “Κέντρο Κρέατος και Τιμής”. Γι’ αυτό το νέο βήμα η οικογένεια Οικονομάκη επέλεξε, ως προμηθευτή εξοπλισμού ζύγισης, την BIZERBA με τα καταξιωμένα συστήματα ΚΗ-Class. Μέσα στο πολύ μικρό διάστημα λειτουργίας των τριών καταστημάτων της αλυσίδας, έγιναν ήδη σημείο αναφοράς για τους καταναλωτές του νησιού, ενώ οι πολλαπλές δυνατότητες των συστημάτων ζύγισης και προώθησης των BIZERBA ΚΗ-Class, προσφέρουν μια εντελώς καινούργια εμπειρία στον τρόπο που τα καταστήματα της αλυσίδας επιλέγουν, προτείνουν και προσφέρουν τα προϊόντα τους και που ο πελάτης ψωνίζει. Ο πρόεδρος της εταιρείας κ. Αντώνης Οικονομάκης δήλωσε: «Στόχος είναι κάθε πελάτης μας να απολαμβάνει στο τραπέζι του ποιοτικό, υγιεινό και νόστιμο κρέας στην καλύτερη τιμή της αγοράς. Η BIZERBA με τα συστήματα της και την γνώση των ανθρώπων της, μας βοηθά σημαντικά να φροντίζουμε τον πελάτη από την στιγμή που μπαίνει στο κατάστημα έως την ώρα που απολαμβάνει τα προϊόντα που προμηθεύτηκε, στο σπίτι του, με τους δικούς του ανθρώπους...». Η BIZERBA με τα σύγχρονα προϊόντα της και την εξειδικευμένη γνώση των στελεχών της, βρίσκεται διαρκώς δίπλα στην επιχείρηση και τον καταναλωτή πηγαίνοντας την αγοραστική εμπειρία ΕΝΑ ΒΗΜΑ ΜΠΡΟΣΤΑ.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

epikaira 37.indd 3

9/5/13 6:53:31 PM

22

επίκαιρα

26

επίκαιρα

Τι γίνεται τελικά με τα ληγμένα προϊόντα; Ανησυχούν οι καταναλωτές, καθησυχάζει το Επιμελητήριο, ρίχνει “φως” στο θέμα ο καθηγητής κ. I. Αμβροσιάδης

Το τελευταίο διάστημα γίνεται πολύς λόγος για τη διάθεση τροφίμων, τα οποία θεωρούνται “ληγμένα” στα ράφια των καταστημάτων, σε χαμηλότερες τιμές από τα υπόλοιπα προϊόντα. Όπως ήταν επόμενο η είδηση αυτή θορύβησε τους καταναλωτές, οι οποίοι ανησυχούν για το τι είδους τρόφιμα θα βάζουν τελικά στο τραπέζι τους. Τα νέα δεδομένα όμως για το θέμα έρχονται να τους καθησυχάσουν. Σύμφωνα με ανακοίνωση του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών «δεν πρόκειται να προχωρήσουν σε διάθεση τροφίμων περασμένης διατηρησιμότητας μεγάλοι όμιλοι σούπερ μάρκετ της χώρας. Με σειρά ανακοινώσεων τους τα περισσότερα σούπερ μάρκετ δηλώνουν ότι η συγκεκριμένη πρακτική δεν αποτελεί μέρος της πολιτικής τους. Για τα “ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΕΡΑΣΜΕΝΗΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑΣ” επιτρέπεται από αρχές Σεπτεμβρίου η τοποθέτησή τους σε ξεχωριστά ράφια και η διάθεση τους με χαμηλότερη τιμή σε σχέση με τα υπόλοιπα για τα οποία δεν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης. “Δεν περιμέναμε να εφαρμοστεί ή να αλλάξει κάτι από την πρώτη ημέρα” δηλώνουν παράγοντες του Υπουργείου Ανάπτυξης. Ωστόσο οι καταναλωτές απόκτησαν άλλη μια δικλείδα ασφαλείας καθώς όποιος θέλει να βάλει ληγμένα προϊόντα στα ράφια πρέπει να το δηλώσει». Το περιοδικό Meat Place επικοινώνησε με τον καθηγητή Κτηνιατρικής του Α.Π.Θ. στον τομέα Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής προέλευσης κ. Ιωάννη Αμβροσιάδη, ο οποίος μας είπε σχετικά με το θέμα αυτό: «Σίγουρα το άκουσμα της διάθεσης “ληγμένων τροφίμων” στους καταναλωτές, δημιουργεί αλγεινές εντυπώσεις. Ειδικά στην Ελλάδα, την εποχή που ζούμε, κάτι τέτοιο φαντάζει πιθανόν και ως ελεημοσύνη του χειρίστου είδους. Η αλήθεια όμως ενδέχεται να είναι λίγο διαφορετική. Στο σημείο αυτό ίσως θα πρέπει να θυμηθούμε τις αντιδράσεις που υπήρξαν πριν από 2 περίπου χρόνια, όταν αποφασίστηκε να διατεθούν τρόφιμα και πέραν της ημερομηνίας που αναγράφονταν στη συσκευασία τους. Η ένδειξη του χρόνου ζωής στα προϊόντα αυτά ήταν: «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από» και σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Νομοθεσία, τα συγκεκριμένα προϊόντα διατηρούν στο τέλος του χρόνου που αναγράφονταν, εκτός από την ασφάλεια τους, αναλλοίωτα και τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά. Τα προϊόντα αυτά είναι ασφαλή για τους ανθρώπους και πέραν της ημερομηνίας “λήξης” τους και επιτρέπεται σύμφωνα με το νόμο, να διατίθενται στους καταναλωτές σε χωριστό ράφι, με εμφανή ένδειξη και σε χαμηλότερη τιμή. Η νομοθεσία αυτή εφαρμόστηκε σε όλη την Ευρώπη και μόνο στην Ελλάδα η εφαρμογή της συνάντησε σθεναρή αντίσταση. Θυμάμαι τον τότε πρόεδρο Κεντρικής Αρμόδιας Αρχής για τον έλεγχο των τροφίμων, να δηλώνει από τα μέσα μαζικής ενημέρωσης, ότι δεν θα επιτρέψει σε καμιά

περίπτωση να διαθέσουν στον έλληνα καταναλωτή “ληγμένα τρόφιμα”!!! Το παράδειγμα αυτό το ανέφερα για να καταδείξω ότι η καταναλωτική παιδεία του Έλληνα που σχετίζεται με την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων είναι υποτυπώδης. Και είναι επομένως λογικό επακόλουθο, ό,τι δεν γνωρίζει να το φοβάται. Στο φόβο αυτό βασίζονται άλλωστε και οι προσπάθειες των μέσων μαζικής ενημέρωσης για να αυξήσουν “την πελατεία τους”. Σήμερα παρατηρούμε τις ίδιες συμπεριφορές με την ανακοίνωση της διάθεσης ληγμένων τροφίμων στους καταναλωτές. Τα περισσότερα μέσα παρουσιάζουν το γεγονός ως ακόμη ένα κακό που χτυπά τον Έλληνα μαζί με όλα όσα υπομένει τα τελευταία χρόνια. Η αλήθεια όμως βρίσκεται κάπου στη μέση. Σίγουρα υπάρχει μια πληθώρα τροφίμων με μεγάλο χρόνο ζωής, τα οποία ακόμη και μετά τη λήξη τους παραμένουν απολύτως ασφαλή για την υγεία των ανθρώπων που τα καταναλώνουν. Ενδεικτικά αναφέρω τις αποστειρωμένες κονσέρβες όλων των ειδών, τα ζυμαρικά, τις καραμέλες, τα παξιμάδια, τα καταψυγμένα κρέατα και πολλά άλλα. Στο σημείο δε αυτό θα ήθελα να αναφερθώ λίγο πιο αναλυτικά στο κατεψυγμένο κρέας. Πριν αρκετά χρόνια, ό χρόνος ζωής του, ανάλογα με το είδος του κρέατος, δεν ξεπερνούσε τους 18 μήνες. Με την παρέλευση του χρόνου αυτού όμως το κρέας αυτό δεν αποσύρονταν από την αγορά. Ο ιδιοκτήτης του, είχε δικαίωμα λίγο πριν την λήξη του, με αίτημα προς την αρμόδια κτηνιατρική αρχή, να ζητήσει παράταση του χρόνου ζωής, η οποία δινόταν σχεδόν πάντα μετά από τον απαραίτητο έλεγχο. Και θα ήταν παράλογο να μη δοθεί και να οδηγηθεί για καταστροφή ένα τόσο πολύτιμο και ακριβό τρόφιμο, τη στιγμή μάλιστα που ήταν δεδομένο ότι δεν εγκυμονεί κανέναν απολύτως κίνδυνο για την υγεία του καταναλωτή. Σήμερα το καταψυγμένο κρέας, κατάλληλα συσκευασμένο, έχει ένα χρόνο ζωής πολλών ετών. Το παράδειγμα αυτό το αναφέρω για να υπενθυμίσω ότι και παλαιότερα καταναλώναμε “ληγμένα τρόφιμα”. Προσωπικά λοιπόν δεν βρίσκω κανένα απολύτως λόγο και είμαι ενάντια, πολύτιμα και ασφαλή τρόφιμα να καταστρέφονται, επειδή έχει παρέλθει ο χρόνος ζωής τους. Πιστεύω ότι αυτό αποτελεί υπέρμετρη πολυτέλεια και ότι με την τήρηση ορισμένων κανόνων τα τρόφιμα αυτά θα μπορούσαν να καταναλωθούν με ασφάλεια από τους ανθρώπους αντί να καταλήγουν στις χωματερές. Σίγουρα το θέμα αυτό δεν είναι τόσο απλό και σίγουρα υπάρχουν και κάποιες αρνητικές προεκτάσεις. Θα μπορούσαν όμως όλα αυτά τα προβλήματα να λυθούν και τρόφιμα τα οποία θα κρίνονταν ως απολύτως ασφαλή για την υγεία του ανθρώπου να προωθούνται για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα με μειωμένες τιμές στην αγορά, ακόμη και μετά τη λήξη τους».

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

epikaira 37.indd 4

9/5/13 6:53:32 PM

23

διεθνής σκηνή

27

Κομισιόν

Στο πρόγραμμα προώθησης το αιγοπρόβειο κρέας Για πρώτη φορά η Κομισιόν συμπεριέλαβε το αιγοπρόβειο κρέας προέλευσης Ε.Ε. στον κατάλογο των επιλέξιμων προϊόντων για την προώθηση τόσο στην εσωτερική αγορά όσο και στις τρίτες χώρες, με στόχο την τόνωση της παραγωγής και της κατανάλωσης του, συγχρηματοδοτώντας προγράμματα προώθησης και ενημέρωσης. Η Κομισιόν υποστηρίζει ότι το αιγοπρόβειο κρέας αποτελεί έναν πολύ ευαίσθητο τομέα που διέρχεται κρίση. Η κατανάλωση, η παραγωγή και οι τιμές του αιγοπρόβειου κρέατος ακολουθούν πτωτική πορεία, ενώ το κόστος συνεχώς αυξάνεται. Ταυτόχρονα η προσφορά αιγοπρόβειου κρέατος από τρίτες χώρες έχει μια σταθερά ανοδική πορεία. Δεδομένης της επιδείνωσης της αποδοτικότητας, πολλοί παραγωγοί αναγκάζονται να εγκαταλείψουν την παραγωγή, με ενδεχόμενες αρνητικές επιπτώσεις όσον αφορά την ποικιλία του κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση και την περαιτέρω εγκατάλειψη της υπαίθρου. Από την άλλη σύμφωνα με απόφαση της Κομισιόν το κρέας των πουλερικών διαγράφτηκε από τον κατάλογο των επιλέξιμων προϊόντων για προώθηση καθώς αποκαταστάθηκε η εμπιστοσύνη των καταναλωτών μετά το πρόβλημα που δημιουργήθηκε στην κατανάλωση εξαιτίας της γρίπης των πτηνών.

Βοσνία-Ερζεγοβίνη

Διατηρεί το εμπάργκο στα κρέατα από την Κροατία Τη διατήρηση του εμπάργκο στις εισαγωγές των μη πιστοποιημένων κρεάτων από την Κροατία ανακοίνωσε ο υπουργός Εξωτερικού Εμπορίου της Βοσνίας-Ερζεγοβίνης κ. Μίρκο Σάροβιτς, παρά την παρέμβαση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής ότι δεν θα έπρεπε να ζητά υψηλότερες προδιαγραφές, από αυτές που ισχύουν για τους Βόσνιους καταναλωτές. Η απαγόρευση των εισαγωγών ξεκίνησε την 1η Ιουλίου, όταν η Κροατία έγινε μέλος της Ε.Ε. Τότε, οι βοσνιακές αρχές απαγόρευσαν τις εισαγωγές από περισσότερους των 50 Κροατών παραγωγών, με το επιχείρημα ότι δεν ανταποκρίνονται στις εξαγωγικές προδιαγραφές, που ισχύουν για τις κοινοτικές χώρες, και άρα δεν μπορούν να πωλούν τα προϊόντα τους στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη.

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έσπευσε να παρέμβει, υπενθυμίζοντας, ότι στους Κροάτες παραγωγούς είχε δοθεί διετής περίοδο χάριτος για τη συμμόρφωσή τους, και οι περισσότεροι πλέον ανταποκρίνονται στις εθνικές προδιαγραφές, που ισχύουν στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη και άρα δεν πρέπει να υπάρχει πρόβλημα στις εισαγωγές. Ο κ. Σάροβιτς επέμεινε, ωστόσο, στη θέση του, διευκρινίζοντας ότι η μόνη περίπτωση που μια κροατική εταιρεία του κλάδου θα μπορούσε να εξάγει τα προϊόντα της στη χώρα του χωρίς να διαθέτει κοινοτικό αριθμό, θα ήταν αν έκανε επίσημο αίτημα προς την Βοσνιακή Κτηνιατρική Υπηρεσία για την πιστοποίηση της μονάδας παραγωγής της και τη συμπερίληψή της σε μια λίστα πιστοποιημένων εξαγωγέων.

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

Πιέζει ο χρόνος εφαρμογής της οδηγίας για χοιρομητέρες Μόνο 13 χώρες (Αυστρία, Βουλγαρία, Τσεχία, Εσθονία, Λιθουανία, Λουξεμβούργο, Λετονία, Μάλτα, Ρουμανία, Σλοβακία, Ισπανία, Σουηδία, και Ηνωμένο Βασίλειο) έχουν συμμορφωθεί με την οδηγία 2008/120/ΕΚ η οποία ορίζει ότι, από την 1η Ιανουαρίου 2013, οι κυοφορούσες χοιρομητέρες πρέπει να εκτρέφονται ομαδικά και όχι σε ατομικούς στάβλους κατά τη διάρκεια μέρους της κυοφορίας τους, σύμφωνα με τα πρόσφατα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Η πολιτική απόφαση για την αλλαγή από τους ατομικούς στάβλους στην ομαδική στέγαση των χοιρομητέρων ελήφθη το 2001 και τα κράτη-μέλη είχαν στη διάθεσή τους δώδεκα χρόνια για να εξασφαλίσουν την ομαλή μετάβαση στο νέο σύστημα και να εφαρμόσουν την οδηγία. Ωστόσο, έως τώρα, και παρά τις επανειλημμένες υπενθυμίσεις της Επιτροπής, οι μισές χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης δεν έχουν καταφέρει να προσαρμοστούν στη νέα νομοθεσία. Ως εκ τούτου φαίνεται να στενεύουν τα περιθώρια εφαρμογής της οδηγίας για τις χοιρομητέρες. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, μετά την προειδοποιητική επιστολή που απέστειλε στις 21 Φεβρουαρίου, προσανατολίζεται να τους αποστείλει “αιτιολογημένη γνώμη”, με την οποία θα τους ζητήσει να λάβουν τα αναγκαία μέτρα για να συμμορφωθούν με την οδηγία εντός προθεσμίας δύο μηνών. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

epikaira 37.indd 5

9/5/13 6:53:33 PM

28

Αφιέρωμα ψυκτικοί θάλαμοι

Ψυκτικός θάλαμος

O πρωταγωνιστής του κρεοπωλείου

Y

ψίστης σημασίας για τα κρεοπωλεία είναι η σωστή επιλογή του ψυκτικού θαλάμου όπου αποθηκεύονται και διατηρούνται τα κρέατα και τα προϊόντα του. Σύμφωνα με τον Οδηγό Υγιεινής Κρεοπωλείων κάθε επιχείρηση λιανικής πώλησης κρέατος και πουλερικών πρέπει να έχει τουλάχιστον έναν ψυκτικό θάλαμο, διαστάσεων ανάλογων με την δυναμικότητα της επιχείρησης. Οι χώροι αποθήκευσης του κρέατος και των πουλερικών πρέπει να είναι κατάλληλα διαμορφωμένοι και εξοπλισμένοι για τη διατήρηση της κατάλληλης θερμοκρασίας των προϊόντων. Οι ψυκτικοί χώροι πρέπει να έχουν δάπεδο ανθεκτικό, αδιάβροχο

που να μπορεί να καθαριστεί. Οι τοίχοι πρέπει να είναι λείοι, από ανθεκτικό και αδιάβροχο υλικό όπως και η οροφή. Χρειάζεται επίσης να υπάρχει ικανή και επαρκής απόσταση ανάμεσα στα αποθηκευμένα σφάγια ή κρέατα για την καλύτερη λειτουργία των ψυκτικών θαλάμων και ψύξη τους. Για τη σωστή διατήρηση των προϊόντων, η μεταφορά από και προς το ψυγείο πρέπει να γίνεται χωρίς καθυστερήσεις. Επίσης, σημαντικός είναι ο τρόπος τοποθέτησης των προϊόντων, ώστε να διασφαλίζεται ομοιόμορφη και αποτελεσματική ψύξη. Το περιοδικό Meat Place έκανε έρευνα αγοράς και σας παρουσιάζει μερικές από τις μεγαλύτερες εταιρείες, που δραστηριοποιούνται στο χώρο των ψυκτικών θαλάμων.

FREDDO S.A.

Μελέτη, σχεδίαση και εγκατάσταση ψυκτικών θαλάμων Η εταιρεία FREDDO SA δραστηριοποιείται στον τομέα της μελέτης, σχεδίασης και εγκατάστασης ψυκτικών θαλάμων. Συνεργάζεται με τους Ευρωπαϊκούς οίκους MISA S.p.A. - μέλος του EPTA GROUP, KIDE SPAIN και ISOCAB BELGIUM. Τα προϊόντα της είναι τα εξής: Θάλαμοι συντήρησης, θάλαμοι κατάψυξης, θάλαμοι κρεοπωλείου και παρασκευαστήρια. Αναλαμβάνει εγκαταστάσεις σε super market, κρεοπωλεία και cash carry. Οι παροχές της είναι οι εξής: Προσαρμογή Ευρωπαϊκών διαστάσεων, πανέλα με κλειδιά βιομηχανικού τύπου, πόρτες ανοιγόμενες, συρόμενες, FLIP - FLAP, πόρτες με διακίνηση για θαλάμους κρεάτων, με βιτρίνες από κρύσταλλο στην πρόσοψη, δυνατότητα εγκατάστασης ραφιών- inox τσιγκελιών, μηχανολογικός εξοπλισμός ευρωπαϊκών προδιαγραφών (αεροψυκτήρες - μονάδες ψύξης- πίνακες αυτοματισμού με ηλεκτρονικά όργανα - φαροσειρήνες κ.λπ.) Πληροφορίες: 210 5913003 • www.freddo.gr

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

afieroma psiktikoi 37b.indd 2

9/5/13 6:45:09 PM

29

ALFA FROST A.E.

Ψυκτικοί θάλαμοι ΤAVER Ισπανίας H ALFA FROST παρουσιάζει τους ψυκτικούς θαλάμους TAVER Ισπανίας με το παγκοσμίως κατοχυρωμένο σύστημα σύνδεσης των πάνελς (Instaclack). Εξωτερικά τα πάνελ είναι κατασκευασμένα από γαλβανισμένη λαμαρίνα, σύμφωνα με τις διεθνείς προδιαγραφές (SENDIMIR). Προεπίστρωση με 5 microns στρώματος από ειδικά συστατικά, τα οποία είναι ανασταλτικά της σκουριάς και επίστρωση 0.6 χιλιοστά απόλυτα ασφαλή για τρόφιμα. Ενισχυμένο και αντιολισθητικό δάπεδο απλό ή inox με δυναμική αντοχή 400 κιλά κατανεμημένα σε 4 τροχούς και στατική αντοχή 8.000 κιλά/m2. Η κάσα της πόρτας είναι κατασκευασμένη με κλειδιά Instaclack για την εύκολη συναρμολόγηση στο θάλαμο. Η απόδοση των πάνελς δεν αλλοιώνεται με την πάροδο του χρόνου, πληρούν τις προδιαγραφές Μ2 για αντοχή στη φωτιά, ενώ η πολυουρεθάνη που χρησιμοποιείται για την κατασκευή τους είναι φιλική προς το περιβάλλον. Κατ’ επιλογή λαμαρίνα ανοξείδωτη AISI 304 18/8 ή επίστρωση από PVC στο στρώμα της πολυουρεθάνης. Πληροφορίες:210-5575430, 800-1166778 • www.alfafrost.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Λυόμενος Ιταλικός ψυκτικός θάλαμος TECH-NICA Η εταιρεία ΤΡΟΧΙΔΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. σε συνεργασία με το ιταλικό εργοστάσιο ROYAL-FRIGO προτείνει στον Έλληνα επαγγελματία κρεοπώλη τον λυόμενο ψυκτικό θάλαμο TECH-NICA. Το σύστημα κατασκευής των πάνελ πολυουρεθάνης συναρμολογείται από εκκεντρικά άγκιστρα που επιτρέπουν μια εξαιρετικά απλή και γρήγορη εγκατάσταση. Ο θάλαμος μπορεί εύκολα να αποσυναρμολογηθεί, τροποποιηθεί, επεκταθεί χωρίς να προκαλέσει βλάβη στα υπάρχοντα πλαίσια. Τυποποιημένες διαστάσεις 30-60-90-120 cm και σε διαφορετικά ύψη επιτρέπουν να προσαρμοστεί ο θάλαμος σε κάθε διαθέσιμο χώρο. Τα διαφορετικά πάχη μόνωσης 8-10-12 cm καθιστούν δυνατή την προσαρμογή του θαλάμου σε θερμοκρασίες συντήρησης/κατάψυξης. Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα θερμομονωτικών πορτών με μεντεσέδες, συρόμενες, εύκαμπτες σε διάφορες διαστάσεις, που σας επιτρέπει να επιλέξετε το είδος του ανοίγματος που ταιριάζει καλύτερα στη χρήση του θαλάμου. ΣYMMETEX

Πληροφορίες: 23940 52700 • www.trochidis.gr

OYME

ΣYMMETEX

OYME

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ

ΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙ

ΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 ΣYMMETEX

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

OYME

ΣYMMETEX

Dairy Expo

OYME

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤ ΟΚΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

INTERCOLD

Επαγγελματικοί ψυκτικοί θάλαμοι κατά παραγγελία Τα πάνελ διαφόρων διαστάσεων που χρησιμοποιούνται στους ψυκτικούς θαλάμους τηρούν όλες τις παγκόσμιες προδιαγραφές ποιότητας και με τις απαραίτητες εγγυήσεις. Αυτά τα πάνελ τοιχωμάτων, οροφής και δαπέδου παράγονται σε πάχος 70, 100 και140 mm. Τα επαγγελματικά ψυκτικά πάνελ τοιχώματος και οροφής κατασκευάζονται από δύο μεταλλικές επιφάνειες σε πάχος 0,50 mm ανάμεσα στις οποίες υπάρχει πολυουρεθάνη (σε μορφή αφρού) με πυκνότητα 40kg/m3 (± 2). Υπάρχουν δύο ειδών ψυκτικά πάνελ τοιχώματος και οροφής: το λείο και το ριγωτό. Οι θάλαμοι στάνταρ κατασκευάζονται με λείο πάνελ με πάχος 80mm και στους θαλάμους κατάψυξης πάνελ με πάχος 100mm. Είναι εύκολη η συναρμολόγηση τους ακόμη και από τον ίδιο τον χρήστη. Το δάπεδο διατίθεται σε τρεις διαφορετικούς τύπους. Οι γωνίες στο πάτωμα είναι κουρμπαριστές, όπως απαιτούν οι υγειονομικοί κανονισμοί. Πληροφορίες: 6932407648 • www.intercold.gr

ΣYMMETEX

OYME

ΣYMMETEX

OYME

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ

ΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙ

ΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 ΣYMMETEX

OYME

Dairy ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013 Expo

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 ΣYMMETEX

OYME

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤ ΟΚΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

afieroma psiktikoi 37b.indd 3

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

9/5/13 6:45:12 PM

30

Αφιέρωμα

ΑΦΟΙ ΚΥΡΙΑΚΟΥ ΕΠΕ

ALFA COOL HELLAS

Η εταιρεία ΑΦΟΙ ΚΥΡΙΑΚΟΥ ΕΠΕ ειδικεύεται στην κατασκευή ψυκτικών θαλάμων συντήρησης και κατάψυξης. Ο συγκεκριμένος θάλαμος (φωτό) μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε για τη συντήρηση είτε για την κατάψυξη προϊόντων, όπως κρέας νωπό ή κατεψυγμένο, αλλαντικά, τυροκομικά, αλιεύματα και παγωτά. Ο ψυκτικός θάλαμος μπορεί να κατασκευαστεί σε οποιαδήποτε επιθυμητή διάσταση σύμφωνα με το διαθέσιμο χώρο και ανάλογα με τις απαιτήσεις αποθήκευσης του προϊόντος. Τοποθετείται επίσης ο κατάλληλος μηχανολογικός και ηλεκτρολογικός εξοπλισμός (αεροψυκτήρας, ψυκτικό μηχάνημα, ηλεκτρικός πίνακας) ώστε να παραδοθεί σε πλήρη λειτουργία. Επιπλέον υπάρχει η δυνατότητα σύνδεσης του ψυκτικού θαλάμου με σύστημα καταγραφής θερμοκρασιών (παρακολούθηση μέσω Η/Υ ή usb) και σύστημα ειδοποίησης Alarm (τηλεφωνική ή ηχητική ειδοποίηση) σε περίπτωση μη επιθυμητής ένδειξης. Η εταιρεία είναι πιστοποιημένη με EN ΙSO 9001:2008 ώστε τα προϊόντα της να πληρούν όλες τις προδιαγραφές για τη σωστή αποθήκευση τροφίμων βάσει των ευρωπαϊκών κανονισμών.

Η ALFA COOL HELLAS με βαθειά γνώση και πλούσια εμπειρία κατασκευής ψυκτικών θαλάμων κατάλληλων για κρέας σε βιομηχανίες-βιοτεχνίες-εργαστήρια επεξεργασίας κρέατος, αλλά και κρεοπωλείων, μελετά, σχεδιάζει και προτείνει κατάλληλες λύσεις για την εγκατάσταση και λειτουργία ψυκτικών θαλάμων, διασφαλίζοντας όλους τους παράγοντες συντήρησης κρεάτων και παραγώγων αυτού. Σε ένα κρεοπωλείο η καρδιά της λειτουργίας του είναι ο ψυκτικός θάλαμος συντήρησης. Η επιλογή του χώρου, των διαστάσεων και του τρόπου κατασκευής του, αποτελεί σημείο σοβαρής μελέτης και προβληματισμού. Η επιλογή του χώρου τοποθέτησης θα πρέπει λειτουργικά να ικανοποιεί τον εύκολο τρόπο παραλαβής και διακίνησης των σφάγιων, καθώς και όλες τις θέσεις εργασίας χωρίς περιττές κινήσεις εκ μέρους των εργαζομένων σε σχέση με τα υπόλοιπα μηχανήματα. Κατασκευαστικά ο ψυκτικός θάλαμος θα πρέπει να ικανοποιεί προδιαγραφές υλικών και μηχανημάτων, ώστε το προϊόν που θα αποθηκευθεί να διατηρεί όλες τις ιδιότητές του αναλλοίωτες για το μέγιστο δυνατό χρονικό διάστημα αποθήκευσης. Κατάλληλοι τύποι πάνελς με επιφάνειες υψηλής αντοχής σε οξύτητα, πόρτες με παράθυρο διακίνησης, τσιγκέλια και άλλα εξαρτήματα, όπως και Η/Μ υπολογισμένα για τη μέγιστη δυνατή οικονομική λειτουργία, αλλά με την δυνατότητα επίτευξης κατάλληλης θερμοκρασίας και υγρασίας ή ακόμα και ο τρόπος τοποθέτησης των αεροψυκτήρων μέσα στον ψυκτικό θάλαμο (μελέτη κίνησης ψυχρού αέρα, επίπεδο υγρασίας) είναι τα σημεία που πρέπει να μελετώνται διασφαλίζοντας την απόλυτη δημιουργία κατάλληλων συνθηκών συντήρησης.

Ψυκτικός θάλαμος συντήρησης-κατάψυξης

Πληροφορίες: 210 96 47 961 • www.cool-k.gr

Κατασκευή ψυκτικών θαλάμων για κρεοπωλεία

Πληροφορίες: 210 2321525 • www.alfacoolhellas.gr

FRIGOTECH HELLAS

Ψυκτικοί θάλαμοι υψηλών προδιαγραφών Οι ψυκτικοί θάλαμοι FRIGOTECH HELLAS κατασκευάζονται σύμφωνα με τα Διεθνή πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας που πληρούν όλες τις προδιαγραφές HACCP-ISO.22000 Οι μονώσεις είναι από πάνελ πολυουρεθάνης, πυκνότητας 40kg/m3 που σφραγίζουν με διπλά βύσματα για την μείωση των απωλειών στο θάλαμο. Ειδικά προφίλ υγιεινής από PVC επικαλύπτουν τις γωνίες για την αποφυγή συγκέντρωσης μυκήτων και μικροβίων. Οι πόρτες είναι βαριάς κατασκευής που προσαρμόζονται τέλεια στα πάνελ και σφραγίζουν με ελαστικά από καουτσούκ μεγάλης αντοχής και πρόσφυσης. Επίσης οι πόρτες που τοποθετούνται είναι περιστροφικές ή συρόμενες σε standard διαστάσεις ή κατόπιν παραγγελίας. Τα ψυκτικά μηχανήματα που χρησιμοποιούνται είναι νέας τεχνολογίας με οικολογικά αέρια, από συμπιεστές όλων των τύπων, με δυνατότητα να υποστηρίζονται από inverters για μεγάλη εξοικονόμηση ενέργειας. Οι χώροι διακίνησης και αποθήκευσης των κρεάτων κατασκευάζονται από ανοξείδωτο χάλυβα. Η εταιρεία FRIGOTECH HELLAS εγγυάται την καλή λειτουργία των εγκαταστάσεων με εγγυήσεις και ανταλλακτικά εφ’ όρου ζωής. Πληροφορίες: 210 5724662, www.frigotechhellas.gr ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

afieroma psiktikoi 37b.indd 4

9/5/13 6:45:16 PM

afieroma psiktikoi 37b.indd 5

9/5/13 6:45:20 PM

32

φάρμα

Kerkini Farm

Εκτροφή βουβαλιών στα νερά της λίμνης Κερκίνης ΣYMMETEX

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Σ

OYME

ΣYMMETEX

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟ

OYME

ΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟ

ΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013 ΣYMMETEX

OYME

ε ένα τοπίο σπάνιας ομορφιάς τα βουβάλια της πελατών της σε ολόκληρη την Ελλάδα. Οι εγκαταστάσεις εκτροφής Kerkini Farm εκτρέφονται, μεγαλώνουν και αναπατων ζώων βρίσκονται σε μία έκταση 10 στρεμμάτων στο βορειο1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ ΤΟΚΟΜΙΑΣ ράγονται στον προστατευόμενο από τη Διεθνή Συνδυτικό τμήμα της λίμνης, σ’ ένα περιβάλλον που είναι ιστορικά & ΤΥΡΟΚ ΟΜΙΑΣ 2 3 4 θήκη Ramsar υδροβιότοπο συνδεδεμένο των βουΝΟ ΕΜΒΡΙΟΥ 2013 με τη διαβίωση -3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013 της λίμνης Κερκίνης, στους βαλιών. Το εργαστήριο των προϊόντων πρόποδες του όρους Κρούβρίσκεται στο χωριό Κερκίνη και αποτεσια. Τα ζώα περνάνε το μεγαλύτερο μέρος λεί μία σύγχρονη μονάδα συσκευασίας της ημέρας στα νερά της λίμνης και τρέκαι τυποποίησης κρεάτων με υψηλές φονται με αυτοφυή φυτά της περιοχής. προδιαγραφές και πιστοποιήσεις. Η εκτροφή των βουβαλιών σ’ ένα περιΌπως επισημαίνει ο ιδιοκτήτης της βάλλον με τόσο πλούσια και αρωματική Kerkini Farm κ. Βασίλης Παπαδόπουπανίδα δίνει στο κρέας τους μια ξεχωλος, το όραμα των ανθρώπων της φάρριστή και ιδιαίτερη γεύση. μας είναι να ανταπεξέλθουν στις σύγΗ Kerkini Farm δημιουργήθηκε το 1999 χρονες απαιτήσεις και τάσεις για σωαπό τον Βασίλη Παπαδόπουλο και λειστή και ισορροπημένη διατροφή. «Γεντούργησε ως οικογενειακή επιχείρηση νηθήκαμε και μεγαλώσαμε σε κτηνοπου ασχολήθηκε με την εκτροφή βοοτροφικές οικογένειες όπου τα βοοειδή ειδών στην περιοχή της λίμνης Κερκίαποτελούσαν μέρος της καθημερινότηνης του Νομού Σερρών. Η άριστη ποιτας μας. Η αγάπη μας για την περιοχή ότητα των κρεάτων της και η αυξημένη και η διαβίωση μας μέσα στον υδροβιζήτηση για βουβαλίσιο κρέας ώθησαν ότοπο της Κερκίνης μας οδήγησαν στο την Kerkini Farm το 2008 να επεκτανα ασχοληθούμε με την εκτροφή ενός θεί στην τυποποίηση των προϊόντων ζώου απόλυτα προσαρμοσμένου στο Οι νέες συσκευασίες των προϊόντων της Kerkini Farm οι της προκειμένου αυτά να μπορούν με τοπικό μας περιβάλλον» αναφέρει ο κ. οποίες διακρίνονται για την υψηλή αισθητική τους θα παρουσιαστούν για πρώτη φορά στην Meat Days 2013. ευκολία να φτάνουν στα σπίτια των Παπαδόπουλος. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

farma kerkinis 37.indd 2

9/5/13 6:57:26 PM

33 Φυσικές συνθήκες εκτροφής. Το περιβάλλον διαβίωσης των βουβαλιών αποτελεί το ιδανικότερο γι’ αυτά τα ζώα καθώς αγαπούν το νερό και περνάνε μεγάλο μέρος της ημέρας μέσα στη λίμνη. Στην Kerkini Farm τα βουβάλια εκτρέφονται παραδοσιακά με ελεύθερη βόσκηση αυτοφυών φυτών που ευδοκιμούν στον υδροβιότοπο, ενώ το χειμώνα η διατροφή τους συμπληρώνεται με τροφές που παράγει η Kerkini Farm, τις πρώτες ύλες των οποίων προμηθεύεται από αγρότες της περιοχής. Όπως επισημαίνει ο κ. Παπαδόπουλος το κρέας του βουβαλιού είναι πλούσιο σε θρεπτική αξία και αποτελεί σημαντική πηγή σε σίδηρο, φώσφορο και βιταμίνη Α. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του βουβαλίσιου κρέατος είναι τα χαμηλά λιπαρά του (1,3-1,8% ) που είναι λιγότερα ακόμα και από αυτά του κοτόπουλου (3-4%) καθιστώντας το μία τροφή ιδανική για παιδιά και άτομα με ιδιαίτερες απαιτήσεις στη διατροφή τους. Στην Kerkini Farm εφαρμόζονται ευρωπαϊκά πρότυπα παραγωγής, σφαγής και διακίνησης των κρεάτων. Όπως εξηγεί ο κ. Παπαδόπουλος όλα τα βουβάλια έχουν ατομική ταυτότητα αναγνώρισης και είναι πιστοποιημένα από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης. Τα ζώα σφάζονται σε σύγχρονο πιστοποιημένο σφαγείο της περιοχής και η διακίνηση των κρεάτων γίνεται αποκλειστικά με την χρήση ψυγείων. Η Kerkini Farm εφαρμόζει όλες τις διατάξεις της ελληνικής νομοθεσίας για τα προϊόντα της τα οποία ελέγχονται από τον ΕΦΕΤ (κωδικός GRA.340 και GRIMP.308) και έχουν σύστημα ελέγχου υγειονομικού κινδύνου HACCP. Επιπλέον, εφαρμόζει όλες τις απαιτήσεις του παγκόσμιου προτύπου ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων ISO 22000:2005.

παραγωγούς. «Το γεγονός ότι γνωρίζουμε όλους τους προμηθευτές μας σε προσωπικό επίπεδο ενισχύει την σιγουριά μας να εγγυηθούμε και για τα υλικά που μας προσφέρουν» επισημαίνει ο κ. Παπαδόπουλος. Τα προϊόντα της Kerkini Farm βασίζονται σε παραδοσιακές συνταγές και χαρακτηρίζονται από απλές και καθαρές γεύσεις. Η μη χρήση συντηρητικών αυξάνει τη γευστική τους αξία δίνοντας στον καταναλωτή τη δυνατότητα να γευτεί προϊόντα από αγνά υλικά. Η εκτροφή των ζώων, προσθέτει ο κ. Παπαδόπουλος, πλάι στη λίμνη Κερκίνης με τόσο πλούσια και αρωματική πανίδα δίνει στο κρέας τους μια ξεχωριστή και ιδιαίτερη γεύση. Εκτός από τα προϊόντα με βουβαλίσιο κρέας το εργαστήριο επεξεργασίας της Kerkini Farm παράγει αλλαντικά και άλλα είδη από ολόφρεσκα και ντόπια κρέατα που πληρούν τις προδιαγραφές που θέτει η εταιρεία, εγγυώντας την άριστη ποιότητα και την θρεπτική τους αξία. «Το κρεοπωλείο μας θα το βρείτε στο χωριό Κερκίνη σε μικρή απόσταση από τη λίμνη. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό κρεοπωλείο όπου μπορούν οι πελάτες >>

Μονάδα επεξεργασίας. Το εργαστήριο επεξεργασίας κρέατος της Kerkini Farm δημιουργήθηκε το 2008 σε έναν χώρο 200 τ.μ. όπου εφαρμόζονται όλες οι υγειονομικές διατάξεις για την τυποποίηση και συσκευασία των κρεάτων. Είναι εξοπλισμένο με τα πιο σύγχρονα μηχανήματα επεξεργασίας, παραγωγής και συσκευασίας προϊόντων κρέατος. Σε όλα τα στάδια της διαδικασίας τηρούνται οι αυστηρότεροι κανόνες υγιεινής και διενεργούνται τακτικοί έλεγχοι από εξειδικευμένους συνεργάτες της φάρμας και υγειονομικές υπηρεσίες. Η φύση είναι ο βασικός προμηθευτής της Kerkini Farm σε αρωματικά και καρυκεύματα καθώς τα ζώα μέσα από την ελεύθερη βόσκηση τρέφονται με την πλούσια πανίδα του υδροβιότοπου. Τα συμπληρωματικά καρυκεύματα και μπαχαρικά που χρησιμοποιεί στην παραγωγή των προϊόντων της τα προμηθεύεται από πιστοποιημένους

Ο κ. Βασίλης Παπαδόπουλος με την σύζυγό του κ. Ελένη Αβραμίδου και τα δυό παιδιά τους, Κλεάνθη και Σταύρο, στο κρεοπωλείο τους στο χωριό Κερκίνη. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

farma kerkinis 37.indd 3

9/5/13 6:57:29 PM

34

φάρμα

μας να δοκιμάσουν και να προμηθευτούν τα υψηλής ποιότητας προϊόντα μας» αναφέρει ο κ. Παπαδόπουλος.

Σημεία πώλησης-μελλοντικά σχέδια.

Τα προϊόντα της διατίθενται σε ολόκληρη την Ελλάδα, καθώς η Kerkini Farm συνεργάζεται με εξειδικευμένα καταστήματα, βιολογικών και παραδοσιακών προϊόντων, delicatessen και κρεοπωλεία. Πέρα από τις μεγάλες πόλεις που μπορεί εύκολα ο καταναλωτής να βρει τα προϊόντα της, πραγματοποιούνται και ταχυδρομικές αποστολές σε πελάτες της που επιζητούν την ποιότητα στη διατροφή τους.

Συμμετοχή στη Meat Days Η συμμετοχή της Kerkini Farm στην έκθεση Meat Days, αναφέρει ο κ. Παπαδόπουλος, θα αποτελέσει το σημείο εκείνο όπου για πρώτη φορά θα παρουσιαστεί στους επαγγελματίες του κλάδου η νέα εταιρική της ταυτότητα. Το νέο λογότυπο της εταιρείας και οι νέες συσκευασίες των προϊόντων της Kerkini Farm αναδεικνύουν την κάθετη μονάδα, από την παραγωγή των κρεάτων της φάρμας έως την τελική κατάληξη τους στο πιάτο του καταναλωτή. «Πιστεύουμε ότι μέσα από την έκθεση θα προβάλουμε τα προϊόντα μας σε ένα μεγαλύτερο κοινό που γνωρίζοντας την αγορά του κρέατος θα μπορέσει να διακρίνει την υψηλή ποιότητα τους. Τέλος, στόχος μας είναι να κάνουμε τις επαφές εκείνες που θα μας βοηθήσουν να αναπτύξουμε το δίκτυο των πωλήσεων μας σε Ελλάδα και εξωτερικό» επισημαίνει ο κ. Παπαδόπουλος.

Οι πωλήσεις χονδρικής πραγματοποιούνται απ’ ευθείας από την Kerkini Farm κάτω από απόλυτο έλεγχο της συσκευασίας και των συνθηκών μεταφοράς των προϊόντων της. Οι εξαγωγικές δραστηριότητες της Kerkini Farm αναπτύσσονται σε μόνιμη βάση στην Ολλανδία, στην Βουλγαρία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες όπου τα προϊόντα της έχουν αποκτήσει πιστούς καταναλωτές. Η Kerkini Farm σχεδιάζει να επεκτείνει το δίκτυο πωλήσεων της σε περισσότερα σημεία σε ολόκληρη την Ελλάδα και το εξωτερικό έτσι ώστε να γνωρίσει το ευρύ κοινό την διατροφική αξία του βουβαλίσιου κρέατος. «Φιλοδοξούμε να προωθήσουμε περισσότερο τα προϊόντας μας στο εξωτερικό γιατί διαπιστώνουμε ότι υπάρχει μεγάλη ζήτηση σε ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα. Τον τελευταίο χρόνο η εταιρεία μας αναπτύσσει μία δυναμική βελτίωσης της εικόνας της στην ελληνική αγορά μέσα από την αλλαγή των συσκευασιών των προϊόντων της» αναφέρει ο κ. Παπαδόπουλος.

Τα προϊόντα της Kerkini Farm Βουβαλίσιος Καβουρμάς 100% • Βουβαλίσιος Παραδοσιακός Καβουρμάς • Χωριάτικος Παραδοσιακός Καβουρμάς • Βουβαλίσιο Λουκάνικο Καπνιστό • Βουβαλίσιο Λουκάνικο Χωριάτικο • Βουβαλίσιο Νωπό Λουκάνικο • Βουβαλίσια Μπριζόλα Καπνιστή • Βουβαλίσιο Φιλέτο Καπνιστό • Βουβαλίσιο Σαλάμι Τύπου Σερρών • Βουβαλίσια Σουτζουκάκια • Μοσχαρίσιο Σαλάμι Τύπου Σερρών • Νωπά Κρέατα Όλων των Ειδών (πέρα από το βουβαλίσιο).

•

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

farma kerkinis 37.indd 4

9/5/13 6:57:31 PM

Delicatessen shop Θεματική Eνότητα

Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί

στο πλαίσιο της έκθεσης 2 - 3 - 4 NOΕΜΒΡΙΟΥ

Μια διαφορετική νότα στο κρέας θα προσδώσει η θεματική ενότητα Grill corner. Με βάση τις νέες αγορανομικές και υγειονομικές διατάξεις τα κρεοπωλεία θα μπορούν να δημιουργήσουν τη “ζεστή γωνιά” στα καταστήματά τους και να πωλούν έτοιμα φαγητά με βάση το κρέας. Αυτή η προοπτική που δημιουργείται αλλάζει τα δεδομένα για τους “ανήσυχους” κρεοπώλες. Για αυτό το λόγο η έκθεση θα παρουσιάσει εξοπλισμούς μαζικής εστίασης για να έχουν τη δυνατότητα οι καταστηματάρχες κρεοπώλες να βρουν εξοπλισμούς ψητοπωλείου.

• Grill • Φούρνους • Πλατό

• Ψησταριές • Θερμοθάλαμους • Φριτέζες κ.λπ.

Επίσης αρκετές θα είναι οι εταιρείες που θα συμμετέχουν στην έκθεση όπου ασχολούνται στη μεταποίηση κρέατος και εμπορεύονται κρεατοσκευάσματα.

• Κεμπάπ • Σουβλάκια • Γύρους • Μπιφτέκια κ.ά. Για δηλώσεις συμμετοχής στην έκθεση μπορείτε να βρείτε πληροφορίες στο www.meatdays.gr

farma kerkinis 37.indd 5

Οι ενδιαφερόμενοι επισκέπτες για τη θεματική ενότητα Grill corner θα είναι: τα κρεοπωλεία, τα ψητοπωλεία, οι ταβέρνες, οι εταιρείες catering, τα ξενοδοχεία, τα εστιατόρια και όλοι όσοι έχουν ανάγκη για εξοπλισμούς και προϊόντα.

9/5/13 6:57:34 PM

36

παρουσίαση

Βιοτεχνία Αφοί Λαμπάκη

Κρητικά παραδοσιακά αλλαντικά με άρωμα παρελθόντος... ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

ΣYMMETEX

OYME

ΣYMMETEX

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟ

OYME

ΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟ

ΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013

Γ

εύσεις και αρώματα που προέρχονται από ατόφιες συνταγές του 1890 της παλιάς Κρήτης διατηρεί πιστά η Βιοτεχνία Αφοί Λαμπάκη στην παρασκευή των καπνιστών χοιρινών αλλαντικών της. Στον Άγιο Κωνσταντίνο Ρεθύμνου, σ’ ένα διαμορφωμένο χώρο που ανασύρει μνήμες από την κρητική παράδοση, η Βιοτεχνία Αφοί Λαμπάκη παρασκευάζει παραδοσιακά αλλαντικά από νωπά, ντόπια, φρέσκα κρέατα, καπνισμένα με αρωματικά φυτά της Κρήτης, προσφέροντας στους πελάτες της γεύσεις βγαλμένες από συνταγές του περασμένου αιώνα. Η Βιοτεχνία Αφοί Λαμπάκη, με την σημερινή της μορφή, δραστηριοποιείται στον τομέα της παραγωγής

ΣYMMETEX

OYME

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013 ΣYMM

EXOYME Dairyαλλαντικών από ET παραδοσιακών το 1999, στον Άγιο ΚωνσταExpoτόπο καταγωγής της οικογένειας Λαμπάκη. ντίνο Ρεθύμνου, 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

ΤΟΚΟΜΙΑΣ

& ΤΥΡΟΚ ΟΜΙΑΣάρτια εξοπλισμένες εγκαταστάσεις η βιοτεΣε σύγχρονες και 2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟ χνία παράγει ποιοτικά και ασφαλή Υ 2013 - 3 - 4προϊόντα που διακρίνονται ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013 για την απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στις γεύσεις και τις μυρωδιές των καρυκευμάτων που χρησιμοποιούνται, ικανοποιώντας και τον πιο απαιτητικό καταναλωτή. Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι το απάκι της έχει βραβευτεί από τα περίφημα βραβεία Gourmet το 2008. Ο στόχος της επιχείρησης είναι να διατηρεί τις παραδοσιακές συνταγές αναλλοίωτες “για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι καινούριοι” χωρίς αυτό να σημαίνει ότι η παρασκευή των προϊόντων της δεν είναι συνυφασμένη με τη νέα τεχνολογία και την αυστηρή υγιεινή. Η εταιρεία εφαρμόζει πιστοποιημένα συστήματα διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων HACCP και ISO-22000:2005, με φορέα υλοποίησης την TUV HELLAS, σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας, παράγοντας προϊόντα υψηλών προδιαγραφών με ανταγωνιστικά γευστικά πλεονεκτήματα. Η οικογένεια Λαμπάκη έχει μεγάλη παράδοση στην παρασκευή των καπνιστών χοιρινών αλλαντικών, γεγονός που της επιτρέπει να παράγει προϊόντα με βάση τις αυθεντικές κρητικές συνταγές, συμβάλλοντας

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

parousiasi lampakis 37.indd 2

9/5/13 7:09:00 PM

37 carry), σε τοπικά σούπερ μάρκετ, σε κρεοπωλεία-delicatessen και σε χώρους εστίασης. Στην Αττική υπάρχει οργανωμένο δίκτυο διανομής που από εκεί σε συνεργασία με μεταφορικές εταιρείες γίνεται η αποστολή τους σε όλη την Ελλάδα. Ειδικά για τα νησιά του Αιγαίου η Βιοτεχνία Αφοί Λαμπάκη μέσω αντιπροσώπου προωθεί τα προϊόντα της σε σούπερ μάρκετ, καταστήματα delicatessen και σε χώρους εστίασης.

έτσι στη συνέχιση της γευστικής κουλτούρας του νησιού. Όπως ανέφερε ο ιδιοκτήτης κ. Νίκος Λαμπάκης, ο παππούς του ανακάλυψε τις γνήσιες παραδοσιακές κρητικές συνταγές από ένα θείο του που διατηρούσε πανδοχείο στην πόλη του Ρεθύμνου, ο οποίος του έδειξε και τον τρόπο παρασκευής τους. Στα πρώτα χρόνια λειτουργίας της η Βιοτεχνία Αφοί Λαμπάκη παρήγαγε χωριάτικο λουκάνικο, καπνιστό απάκι και σύγκλινο Κρήτης, με βάση τις παραδοσιακές συνταγές του παππού Λαμπάκη. Στην πορεία όμως, η βιοτεχνία κατάφερε να εμπλουτίσει την γκάμα των προϊόντων της (λουκάνικο με τυρί, σαλάμι με τυρί, μπριζόλα και πανσέτα καπνιστή, λουκάνικο ξιδάτο) εξελίσσοντας και κάποιες από τις παραδοσιακές συνταγές, με έντονη τη σφραγίδα της βιοτεχνίας.

Συνταγή επιτυχίας.

Η ποιότητα των τελικών προϊόντων ξεκινά από την επιλογή και την παραλαβή απολύτως ελεγμένων φρέσκων κρεάτων και άριστης ποιότητας πρώτων υλών και καρυκευμάτων. Οι πρώτες ύλες που προμηθεύεται η βιοτεχνία είναι πρώτης ποιότητας και επιλέγονται μόνο από προμηθευτές οι οποίοι έχουν διασφαλίσει σύστημα ποιότητας ISO. Το χοιρινό κρέας που χρησιμοποιείται στην παρασκευή των καπνιστών αλλαντικών της είναι αυστηρά και μόνο φρέσκο και νωπό. «Η συνταγή επιτυχίας είναι ότι κρατάμε αναλλοίωτη την παράδοση και τις γεύσεις όπως μας τις άφησαν οι πρόγονοί μας. Βασική προϋπόθεση είναι αναμφισβήτητα η ποιότητα των πρώτων υλών που είναι πάντα εξαιρετικές και δεν έχουμε ποτέ απογοητεύσει τους καταναλωτές μας με την γεύση και την ποιότητα των προϊόντων μας» αναφέρει ο κ. Λαμπάκης. Η παραγωγική διαδικασία πραγματοποιείται σε σύγχρονες εγκαταστάσεις με τελευταίας τεχνολογίας μηχανολογικό εξοπλισμό σε χώρους που απολυμαίνονται και αποστειρώνονται καθημερινά. Για την διασφάλιση της παραγωγικής διαδικασίας κάθε προϊόντος που φέρει το όνομα της Βιοτεχνίας Αφοί Λαμπάκη καταλυτικό ρόλο παίζει το άρτια εκπαιδευμένο προσωπικό σε επίπεδο διαδικασιών παραγωγής και ειδικά σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας. Στην Κρήτη τα προϊόντα της Βιοτεχνίας Αφοί Λαμπάκη διατίθενται στο Metro (cash and

Εξωστρέφεια. Σύμφωνα με τον κ. Λαμπάκη έχουν γίνει επαφές με κέντρα διανομής του εξωτερικού για την προώθηση των παραδοσιακών προϊόντων της σε ευρωπαϊκές αγορές μετά την επιτυχημένη παρουσίαση της Βιοτεχνίας Αφοί Λαμπάκη στην έκθεση ‘’Ευζωία μέσω της κρητικής ζωής”, που διοργάνωσε η Περιφέρεια Ρεθύμνου στο Στρασβούργο. Επίσης υπήρξε έντονο ενδιαφέρον και από αρκετές ρωσικές εταιρείες για τα προϊόντα Λαμπάκη από την συμμετοχή της επιχείρησης στο πρόγραμμα της Eurobank “go international”. Εξέφρασε την άποψη ότι ο τομέας της αλλαντοποιίας στην Ελλάδα αναπτύσσεται ραγδαία άλλα στις περισσότερες περιπτώσεις η παράγωγη γίνεται χωρίς τις απαραίτητες προδιαγραφές (χώροι και εξοπλισμός), χωρίς την επίβλεψη από κάποιο φορέα και χωρίς τις απαραίτητες άδειες (διασφάλιση ποιότητας και υγιεινής). Το γεγονός αυτό θέτει σε κίνδυνο τους καταναλωτές και τους επαγγελματίες που εμπιστεύονται αυτούς τους “αντιεπαγγελματίες”. Προϊόντα της Βιοτεχνίας Αφοί Λαμπάκη.

• Χωριάτικο Καπνιστό λουκάνικο • Χωριάτικο Καπνιστό απάκι • Σύγκλινο Κρήτης • Λουκάνικο με τυρί • Σαλάμι με τυρί • Μπριζόλα καπνιστή • Πανσέτα καπνιστή • Λουκάνικο ξιδάτο.

Συμμετοχή στη Meat Days Τα σχέδια της Βιοτεχνίας Αφοί Λαμπάκη σε αυτούς τους δύσκολους καιρούς που διανύει η χώρα μας είναι να αυξήσει την παράγωγη της ώστε να μπορέσει να διευρύνει τους ορίζοντες της σε νέες αγορές και να διαδώσει ταυτόχρονα τις παραδοσιακές κρητικές γεύσεις εντός και εκτός Ελλάδας. Όπως ανέφερε ο κ. Λαμπάκης, εκθέσεις όπως η Meat Days δίνουν μια επιπλέον δυνατότητα στις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στο χώρο του κρέατος, των κρεατοσκευασμάτων και των αλλαντικών, να κάνουν ακόμη πιο γνωστά τα προϊόντα τους, συνάπτοντας νέες εμπορικές συνεργασίες που θα αυξήσουν τον κύκλο εργασιών τους με άμεσα οικονομικά οφέλη. Στο πλαίσιο της πολιτικής της επιχείρησης για εξωστρέφεια, η Βιοτεχνία Αφοί Λαμπάκη, συμμετέχει στην 2η έκθεση Meat Days και καλεί όλους τους επαγγελματίες του κλάδου να επισκεφθούν το περίπτερο της για να δοκιμάσουν τα κρητικά καπνιστά χοιρινά αλλαντικά που παράγει με σεβασμό προς την κρητική παράδοση ικανοποιώντας πλήρως τις διατροφικές ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτικού κοινού. Άλλωστε η Κρήτη είναι φημισμένη σε παγκόσμιο επίπεδο για την ποιότητα των προϊόντων της που τα διακρίνει η θρεπτική τους αξία, η ιδιαίτερη γεύση και τα μεσογειακά αρώματα.

Aριστερ

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

parousiasi lampakis 37.indd 3

9/5/13 7:09:03 PM

38

παρουσίαση

ΦΛΩΡΙΔΗΣ Α.Ε.Β.Ε.Κ.

www.floridis.com.gr / info@floridissa.gr

Ένα “διαμάντι” της Ελληνικής βιομηχανίας και εμπορίου

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

H

μεθοδική δουλειά, η προσήλωση στην ποιότητα και ο σεβασμός στον καταναλωτή αλλά και στο περιβάλλον είναι μερικά μόνο από τα στοιχεία που οδήγησαν την εταιρεία ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ στην ανάδειξή από τον Τύπο ως “Διαμάντι” της Ελληνικής Βιομηχανίας και Εμπορίου, στην κατάταξή της ανάμεσα στις 100 μεγαλύτερες επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών καθώς και στις Strongest Companies in Greece. Όλα αυτά σίγουρα δεν έγιναν τυχαία. Η εμπιστοσύνη στην σταθερή ποιότητα, η διαθεσιμότητα, οι ανταγωνιστικές τιμές, η μεγάλη γκάμα προϊόντων της και η δυναμική των πελατών της είναι τα βασικά στοιχεία της επιτυχίας της. Οι αδελφοί Χαράλαμποs και Ιωάννης Φλωρίδης, ξεκίνησαν το 1980 την πετυχημένη τους πορεία στον κλάδο της εμπορίας κρέατος, αναλαμβάνοντας την οικογενειακή επιχείρηση, που είχε ο πατέρας τους Κωνσταντίνος από το 1953. Πολύ γρήγορα καθιερώθηκε ως μία από τις κορυφαίες εταιρείες στον κλάδο και ακολουθώντας την εξέλιξη της αγοράς, το 2000 δημιούργησαν την ΦΛΩΡΙΔΗΣ Α.Ε.Β.Ε.Κ. σε νέες υπερσύχρονες ιδιόκτητες εγκαταστάσεις στο Μοσχάτο, επί των οδών Πύργου και Πρέσπας, για την επεξεργασία κρέατος και τυποποίηση προϊόντων υψηλής ποιότητας.

μηχανολογικό εξοπλισμό, τα στελέχη της καθώς και το άρτιο και εξειδικευμένο προσωπικό 285 ατόμων. Η εμπιστοσύνη ως προς την σταθερή ποιότητα, την διαθεσιμότητα, τις ανταγωνιστικές τιμές, την μεγάλη γκάμα προϊόντων και τη δυναμική των πελατών της, την κατέταξαν στις μεγαλύτερες εταιρείες “Διαμάντια” του συνόλου της Ελληνικής Βιομηχανίας και Εμπορίου σύμφωνα με δημοσιεύματα του Τύπου, το έτος 2005. Η Ναυτεμπορική το 2008 τους κατατάσσει στις 100 μεγαλύτερες επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών. Το 2010 η ICAP τους συμπεριλαμβάνει στους STRONGEST COMPANIES IN GREECE.

Σύγχρονες εγκαταστάσεις. Τα πλεονεκτήματα που κληρονόμησε η εταιρεία ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ μέσα από την πολυετή της πορεία, είναι τόσο σημαντικά, που την ώθησαν σε νέες επενδύσεις, όπως η δημιουργία ενός νέου ιδιόκτητου εργοστασίου,

Διακρίσεις και αναγνώριση. Στην συνεχή ανάπτυξη της εταιρείας, συνέβαλαν οι επενδύσεις σε κτηριακό και ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

parousiasi floridis 37.indd 2

9/5/13 7:08:07 PM

5.000m2 και σε σύνολο 10.500m2, με δυναμικότητα αποθήκευσης 2.500 τόνων, το οποίο λειτουργεί από τις αρχές του 2010, εξοπλισμένο με υπερσύγχρονα μηχανήματα, ακολουθώντας διεθνή πρότυπα και πιστοποιήσεις και έχοντας ως στόχο την πλήρη αναβάθμιση των προϊόντων της σε ποιότητα-τιμή για το όφελος των πελατών της και το κέρδος της εμπιστοσύνης του καταναλωτή. Η ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ είναι δυνατά ευαισθητοποιημένη σε περιβαλλοντολογικά θέματα (Βιολογικός καθαρισμός - Ανακύκλωση χάρτου κλπ.), μεταδίδοντας μηνύματα οικολογίας ως μέγας χορηγός για τον καθαρισμό και τη δεντροφύτευση παραλιών, σε συνεργασία με την Γενική Γραμματεία Νέας Γενιάς και το Ινστιτούτο Νεολαίας. Επίσης, είναι κοινωνικά ευαισθητοποιημένη με προσφορές σε ευπαθείς ομάδες πληθυσμού, ιδρύματα, εκκλησίες και σχολεία. Ζητήσαμε από τον κύριο Χαράλαμπο Φλωρίδη, πρόεδρο και διευθύνοντα σύμβουλο της εταιρείας να μας περιγράψει -με βάση την πολυετή εμπειρία του- την τωρινή κατάσταση της αγοράς κρέατος, έτσι όπως έχει διαμορφωθεί εξαιτίας της γενικευμένης οικονομικής κρίσης. Μας είπε σχετικά: «Σήμερα δυστυχώς, το εμπόριο κρέατος στην Ελλάδα πεθαίνει, διότι ο ανταγωνισμός μας ωθεί σε μεγάλες και δαπανηρές επενδύσεις και από την άλλη πλευρά η σοβαρή έλλειψη κτηνοτροφίας στο βοδινό, στο χοιρινό και στο κοτόπουλο καθώς και περιοδικές ελλείψεις και στο αρνί τους καλοκαιρινούς μήνες, μας ωθούν σε μόνιμες εισαγωγές κρεάτων με αποτέλεσμα να έχουμε μεγάλη φυγή κεφαλαίων στο εξωτερικό και μειωμένες θέσεις εργασίας. Σε αυτό το θέμα ζητάμε από την Πολιτεία να συνεργαστεί και να επενδύσει κεφάλαια σε οργανωμένες κτηνοτροφικές μονάδες, όπως και στην βιομηχανία και βιοτεχνία επεξεργασίας κρεάτων». Σχετικά με το ενδεχόμενο αλλαγής του κλίματος και βελτίωσης των συνθηκών ο κ. Χαράλαμπος Φλωρίδης τόνισε: «Για την ανάπτυξη και ανταγωνιστικότητα της ελληνικής βιομηχανίας κρέατος χρειάζεται εθνική στήριξη και στρατηγική ανάπτυξη του κλάδου. Αυτό όμως προϋποθέτει την μόνιμη διασύνδεση των παραγωγικών, επιστημονικών και επιχειρηματικών φορέων, την επένδυση της ελληνικής κτηνοτροφίας στις σύγχρονες γραμμές παραγωγής, την δικτύωση σε νέες αγορές και πάνω από όλα τη μείωση του κόστους διάθεσης των προϊόντων. Με αυτή την προοπτική μόνο μπορεί να επιτευχθεί κάποιος στόχος για βελτίωση των συνθηκών αγοράς του κρέατος».

Aριστερ

parousiasi floridis 37.indd 3

9/5/13 7:08:08 PM

40

φάρμα

Περιβαλλοντικό Πάρκο “Μπουραζάνι”

Παραδοσιακά προϊόντα φυσικής ωρίμανσης από τα Ιωάννινα

Χ

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

αρακτηρίστηκε ως ο σύγχρονος “Κήπος της Εδέμ” και όχι άδικα. Το ιδιωτικό Περιβαλλοντικό Πάρκο “Μπουραζάνι”, το οποίο εκτείνεται σε ένα δάσος δρυός εκτάσεως 2.050 στρεμμάτων στην περιοχή Μπουραζάνι Κόνιτσας-Ιωαννίνων, βρίσκεται σε μία περιοχή με ασυνήθιστα υψηλή βιοποικιλότητα σε επίπεδο χλωρίδας, πανίδας και φυσικών οικοτόπων, μοναδική σε ολόκληρη την Ευρώπη. Το Περιβαλλοντικό Πάρκο “Μπουραζάνι” υπάρχει από το 1916, όταν αγοράστηκε από τον προπάππου των σημερινών ιδιοκτητών, Ευάγγελο Τάσσο. Στην αρχή χρησιμοποιήθηκε ως προ-χειμαδιά για τα κοπάδια που μεταξύ των άλλων διέθεται η οικογένεια. Το 1974 άρχισαν, από την τρίτη γενιά της οικογένειας Τάσσου, τα πρώτα βήματα εγκατάστασης τριχωτών θηραμάτων, με αγορές γεννητόρων από την Γιουγκοσλαβία, Ιταλία και Αυστρία. Όπως αναφέρει ο ένας εκ των ιδιοκτητών του Πάρκου κ. Γιώργος Τάσσος, η έκταση μετασχηματίστηκε σε ελεγχόμενη κυνηγετική περιοχή, από τον πατέρα του και τον θείο του το 1974. Το 1988 βρισκόμενος στο εξωτερικό για τις μεταπτυχιακές σπουδές της κτηνιατρικής επιστήμης, που έκανε, αποφάσισε μαζί με τον αδελφό του ότι ο χώρος αυτός θα έπρεπε να λειτουργήσει κατά τρόπο αειφορικό με σεβασμό προς το περιβάλλον, να είναι επισκέψιμος και να προσδίδει γνώση στον επισκέπτη σχετικά με την φύση. Έτσι το 1990 δημιουργούν το πρώτο περιβαλλοντικό πάρκο στην

Ελλάδα. Εντός του Περιβαλλοντικού Πάρκου φιλοξενούνται, μετά από άδεια της Δασικής Υπηρεσίας, 850 άγρια ζώα (ελάφια, πλατώνια, καθαρόαιμα αγριογούρουνα, αγριοπρόβατα (mouflon), αγρίμια της Κρήτης και λίγα ζαρκάδια). Μέσα στο πάρκο υπάρχει και το Μουσείο Φυσικής Ιστορίας “Μπουραζάνι”.

Έλεγχος & επεξεργασία. Κάθε χρόνο, κάτω από την καθοδήγηση του κτηνιάτρου του Πάρκου, πρέπει να απομακρυνθούν υποχρεωτικά 50-80 ζώα για την διατήρηση της ισορροπίας του ζωικού πληθυσμού του πάρκου (υπέρβαρα αγριογούρουνα, ατίθασα πλατώνια, ζώα με έντονη τριβή στην οδοντοστοιχία τους κ.λπ.). Σύμφωνα με τον κ. Τάσσο, από τα τέλη του 2008 κατασκευάστηκε ένα ειδικό κτίριο, στη θέση “Παλαιόκηπος” του Πάρκου, για την υποδοχή αυτών των ζώων. Ο τοπικός κτηνίατρος του δημοσίου κάνει τον κρεοσκοπικό έλεγχο και μετά σε ειδικούς κλιματισμένους χώρους γίνεται η επεξεργασία του κρέατος. Όπως εξηγεί ο κ. Τάσσος το κρέας των αγριόχοιρων πριν από οποιαδήποτε επεξεργασία εξετάζεται υποχρεωτικά για την ύπαρξη ή όχι του παρασίτου Trichinella spiralis. Χωρίς αυτή την εξέταση, τονίζει, δεν μπορούν να παρασκευαστούν λουκάνικα φυσικής ωρίμανσης και γενικότερα προϊόντα φυσικής ωρίμανσης. Στο ειδικό κτίριο υποδοχής υπάρχει ειδική αίθουσα για την φυσική ωρίμανση των κρεατοσκευασμάτων (λουκάνικα από αγριόχοιρο και ελάφι Πλατώνι).

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

farma 37.indd 2

9/5/13 6:55:24 PM

41 Όπως εξηγεί ο κ. Τάσσος στην αίθουσα αυτή εισέρχεται ο αρωματικός αέρας από τα ανοδικά και καθοδικά ρεύματα αέρος, του ρέματος “Παλαιόκηπος” που είναι δίπλα στο κτίριο, και προσδίδει στο τελικό προϊόν μια ξεχωριστή, ιδιαίτερη και μοναδική γεύση. Η θέση “Παλαιόκηπος” βρίσκεται μέσα στο δάσος δρυός του Πάρκου, δίπλα σε ένα μεγάλο ρέμα (ρέμα “Παλαιόκηπος”) από το οποίο διέρχονται ανοδικά ή καθοδικά ρεύματα αέρος που περιέχουν με-γάλο αριθμό αρωματικών ουσιών λόγω της μοναδικής βιοποικηλότητας της χλωρίδας που παρουσιάζει η περιοχή “Μπουραζάνι”, και μάλιστα σε ευρω-παϊκό επίπεδο.

Περιορισμένη παραγωγή. Η όλη διαδικασία διαχείρισης της πρώτης ύλης και της παραγωγής των κρεατοσκευασμάτων γίνεται βάσει των προδιαγραφών HACCP, όπως ορίζει η Ελληνική και η Ευρωπαϊκή νομοθεσία. Οι καταναλωτές μπορούν να βρουν και να προμηθευτούν τα προϊόντα μόνο από το Περιβαλλοντικό Πάρκο “Μπουραζάνι” καθώς η παραγωγή είναι περιορισμένη και συγκεκριμένη ανά έτος. Επίσης τα προϊόντα Μπουραζάνι εξάγονται στο Λουξεμβούργο και στο Βέλγιο. Το Περιβαλλοντικό Πάρκο “Μπουραζάνι” έχει κατοχυρώσει την μεθοδολογία παραγωγής JAMON ή prosciutto ή Jambon από Πλατώνι. Όπως αποκάλυψε ο κ. Τάσσος, η μεθοδολογία της παραγωγής δύο εντελώς νέων προϊόντων (σαλάμι από ελάφι με ξερά σύκα και σαλάμι από αγριογούρουνου με κράνα) βρίσκεται στο τελικό στάδιο υλοποίησης της. Η ιδέα δημιουργίας των παραπάνω προϊόντων, αναφέρει ο κ. Τάσσος, είναι του Executive Chef κ. Νίκου Φωτιάδη. Σύμφωνα με τον κ. Τάσσο, ο βασικός στόχος είναι η διατήρηση και βελτίωση των παραδοσιακών οικογενειακών συνταγών με την βοήθεια της μοναδικής βιοποικιλότητας της χλωρίδας σε επίπεδο Ηπειρωτικής Ευρώπης που διαθέτει η περιοχή Μπουραζάνι.

Τα προϊόντα “BOURAZANI-Paleokipos” Λουκάνικα από αγριογούρουνο φυσικής ωρίμανσης: Μετά τον έλεγχο του κρέατος του αγριόχοιρου για την εργαστηριακή διαπίστωση μη ύπαρξης του παρασίτου Trichinella spiralis προστίθενται μπαχαρικά και ενθηκεύεται το κρέας σε φυσικό έντερο χοίρου. Το προϊόν οδηγείται στον θάλαμο φυσικής ωρίμανσης όπου παραμένει 7-15 ημέρες. Μετά το πέρας της ωρίμανσης συσκευάζεται σε γυάλινα ειδικά δοχεία, όπου τα λουκάνικα κομμένα σε μερίδες εμβαπτίζονται σε ηλιέλαιο ή καλύπτονται με κερί και συντηρούνται σε θερμοκρασία 2-4οC. Αυτή η ειδική συσκευασία τους δίνει χρόνο ζωής έως και 12 μήνες.

Το προϊόν καταναλώνεται θερμικά επεξεργασμένο, όπως αναφέρεται και στις πληροφορίες που γράφονται στην πίσω επιφάνεια του βάζου. Λουκάνικα από πλατώνι (ελάφι) φυσικής ωρίμανσης: Τα Πλατώνια (DamaDama) είναι τα μικρόσωμα ελάφια που στην Ελλάδα βρίσκονται στην Ρόδο, στη Λήμνο και στο Μπουραζάνι. Οι μυϊκές ίνες από το κρέας τους είναι μικρές και τρυφερές σε αντίθεση με τα μεγάλα ελάφια (ελάφια της Πάρνηθας και της Β. Ευρώπης-Cervus elaphus) των οποίων οι μυϊκές ίνες είναι μεγάλες και σκληρές. Μετά τον κρεοσκοπικό έλεγχο του κρέατος των πλατωνιών (ελαφιών) και την εργαστηριακή αιματολογική εξέταση για την διαπίστωση μη ύπαρξης βρουκέλωσης προστίθενται μπαχαρικά και ενθηκεύεται το κρέας σε φυσικό έντερο αρνιού. Έτσι μπορούν να καταναλώσουν το προϊόν η Εβραϊκή κοινότητα και άτομα που είναι Μουσουλμάνοι στο θρήσκευμα. Το προϊόν οδηγείται στον θάλαμο φυσικής ωρίμανσης όπου παραμένει 7-15 ημέρες. Μετά το πέρας της ωρίμανσης συσκευάζεται σε γυάλινα ειδικά δοχεία, όπου τα λουκάνικα κομμένα σε μερίδες εμβαπτίζονται σε ηλιέλαιο ή καλύπτονται με κερί και συντηρούνται σε θερμοκρασία 2-4οC. Αυτή η ειδική συσκευασία τους δίνει χρόνο ζωής έως και 12 μήνες. Το προϊόν καταναλώνεται θερμικά επεξεργασμένο, όπως αναφέρεται και στις πληροφορίες που γράφονται στην πίσω επιφάνεια του βάζου.

Ευκαιρία προβολής η Meat Days Όπως επεσήμανε ο κ. Τάσσος, σε μια δύσκολη οικονομική εποχή που διανύει η χώρα μας, οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος, των κρεατοσκευασμάτων και των αλλαντικών, οφείλουν να βρίσκονται σε μια συνεχή αναζήτηση νέων αγορών, θέτοντας επιχειρηματικά σχέδια που στοχεύουν στην βελτίωση της ανταγωνιστικότητας και της εξωστρέφειας τους στην εγχώρια και διεθνή αγορά. Η έκθεση Meat Days αποτελεί το σημείο συνάντησης των επαγγελματιών του κλάδου και αναμφισβήτητα δίνει στους Έλληνες παραγωγούς την ευκαιρία να προβάλουν και να αναδείξουν τα προϊόντα που παράγουν και να κάνουν γνωστότερη την πολύ καλή ποιότητα τους τόσο στους επαγγελματίες όσο και στο σύγχρονο καταναλωτικό κοινό. Επίσης, προσθέτει ο κ. Τάσσος, η Meat Days δίνει και τη δυνατότητα στους επισκέπτες να γνωρίσουν τα ελληνικά τοπικά προϊόντα επικοινωνώντας απ’ ευθείας με τον παραγωγό. Συνεπώς μέσα στο τριήμερο που διαρκεί η Meat Days θα γίνουν ουσιαστικές επαφές ανάμεσα στους επαγγελματίες-επισκέπτες και στους Έλληνες παραγωγούς και ενδεχομένως να προκύψουν και νέες εμπορικές συνεργασίες τονώνοντας τον κλάδο και ενισχύοντας την γενικότερη οικονομία της χώρας.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

farma 37.indd 3

9/5/13 6:55:29 PM

42

παρουσίαση

PFS - Παπαγεωργίου Food Service ABEE

“Η μαζική εστίαση βρήκε τον ισχυρό σύμμαχό της” ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Σ

τροφή προς πιο παραδοσιακές γεύσεις παρουσιάζει -ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια- ο Έλληνας όσον αφορά τις διατροφικές του συνήθειες. Σουβλάκι, γύρο, κοτόπουλο ή μπιφτέκι; Το δίλημμα δεν είναι μεγάλο μιας και ό,τι και να διαλέξει θα τον ικανοποιήσει γαστριμαργικά χωρίς να τον βάλει σε μεγάλα έξοδα. Πιο συχνά πλέον επιλέγει κάποιο από τα παραπάνω είτε για την έξοδο του είτε για το οικογενειακό τραπέζι του. Και αυτό έχει ως αποτέλεσμα τα ψητοπωλεία να “ξεφυτρώνουν” το ένα πίσω από το άλλο τόσο στην Αθήνα και στη Θεσσαλονίκη όσο και στην περιφέρεια. Μια εταιρεία που δραστηριοποιείται με επιτυχία στην παραγωγή και διανομή τροφίμων και σημειώνει ιδιαίτερη άνθηση είναι η PFS (Παπαγεωργίου Food Service ABEE). Βρίσκεται στο κεντρικότερο σημείο της Ελλάδας, στον Αμπελώνα Λάρισας και από κει τροφοδοτεί όλη τη χώρα, διαθέτοντας υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής και αποθήκευσης 5.000m2 και 3.500m2 αντίστοιχα, δύο υποκαταστήματα σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη με συνολικό αριθμό απασχολούμενων 110 άτομα. Λειτουργεί από το 1991 και ο ιδιοκτήτης της κ. Φώτης Παπαγεωργίου από

την πρώτη στιγμή λειτουργίας της έθεσε ως στόχο τη δημιουργία προϊόντων που θα ικανοποιούν ή καλύτερα θα ξεπερνούν τις προσδοκίες των πελατών του. Έτσι οργάνωσε την επιχείρηση του, ώστε να είναι επικεντρωμένη στην εξυπηρέτηση και την ικανοποίηση του πελάτη, συνδύασε τη γνώση με την εμπειρία του στο χώρο, εξόπλισε την παραγωγή με τα πιο εξελιγμένα μηχανήματα, χρησιμοποίησε παραδοσιακές συνταγές με άριστες πρώτες ύλες και το αποτέλεσμα ήταν η δημιουργία κορυφαίων προϊόντων, τόσο ποιοτικά όσο και γευστικά.

O καθημερινός σας συνεργάτης. Όπως μας ανέφερε ο κ. Παπαγεωργίου, «η PFS βρίσκεται πάντα στο πλευρό των επαγγελματιών της εστίασης με καθημερινή εξυπηρέτηση και καθημερινή φροντίδα. Διαθέτοντας τη μεγαλύτερη γκάμα φρέσκων και κατεψυγμένων προϊόντων που χρειάζεται μια σύγχρονη μονάδα μαζικής εστίασης (ψητοπωλείο, εστιατόριο, ξενοδοχείο), όπως χοιρινό γύρος, χοιρινό σουβλάκι, κοτόπουλο γύρο, κοτόπουλο σουβλάκι, μπιφτέκι, κεμπάπ, σαλάτες, αλλαντικά, τυροκομικά, πατάτες, αρτοσκευάσματα, ηλιέλαια και είδη τομάτας, καλύπτει άμεσα και ολοκληρωμένα κάθε ανάγκη των πελατών

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

parousiasi papageo 37Β.indd 2

9/5/13 7:10:15 PM

43

της. Για την διασφάλιση της άψογης διακίνησης και της άμεσης εξυπηρέτησης, η PFS δημιούργησε δικό της δίκτυο διανομών, εξοπλισμένο με πολυάριθμο στόλο φορτηγών-ψυγείων, που καλύπτει και διανέμει καθημερινά σχεδόν σε όλη την Ελλάδα. Σε όποια πόλη και αν βρίσκεται η επιχείρησή σας, σίγουρα κοντά σας βρίσκεται ένας συνεργάτης μας έτοιμος να σας εξυπηρετήσει και να σταθεί δίπλα σας».

Στην υπηρεσία της γεύσης. «Στην PFS δεν αρκούμαστε

στη μέχρι τώρα επιτυχημένη μας πορεία. Εμπλουτίζουμε διαρκώς μέσα από συνεχή έρευνα αγοράς την γκάμα των προϊόντων μας προσθέτοντας νέα ελκυστικά προϊόντα, που ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις των επαγγελματιών και καλύπτουν κάθε τους ανάγκη. Αναβαθμίζουμε τον μηχανολογικό μας εξοπλισμό με μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας. Βελτιώνουμε και διευρύνουμε διαρκώς το σύστημα διανομής μας σε όλη την Ελλάδα, αποκτώντας νέους επιλεγμένους συνεργάτες για να καλύπτουμε γρήγορα και αποτελεσματικά κάθε ανάγκη των πελατών μας. Σήμερα, το δίκτυο διανομής της εταιρείας μας είναι από τα πιο γρήγορα αναπτυσσόμενα στην Ελλάδα».

Ξενάγηση στο χώρο παραγωγής και αποθηκών της εταιρείας. Ο κ. Παπαγεωργίου μας ξενάγησε στο χώρο της παραγωγής και των αποθηκών της εταιρείας και μας περιέγραψε όλα τα στάδια της διαδικασίας παραγωγής των προϊόντων της PFS, από την παραλαβή του κρεάτος, την αποθήκευση του, την επεξεργασία του και την μετουσίωση του σε τελικό προϊόν, η ποσότητα των οποίων αγγίζει τα 22.000 Kgr ανά ημέρα, με παράλληλη αναφορά στην τήρηση των κανόνων υγιεινής και ιχνηλασιμότητας των προϊόντων από το προσωπικό της εταιρείας,

το οποίο αποτελεί το ακρογωνιαίο λίθο της επιτυχίας της PFS, όπως μας ανέφερε με έμφαση ο κ. Παπαγεωργίου. Επίσης, κατά τη διάρκεια της ξενάγησής μας στο χώρο, έγινε ιδιαίτερη αναφορά για τις νέες υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις αποθήκευσης της εταιρείας, οι οποίες βρίσκονται απέναντι από το εργοστάσιο παραγωγής, είναι νεόδμητες, τελευταίας τεχνολογίας και είναι χωρητικότητας 4.000 παλετοθέσεων με τις οποίες η εταιρεία θα μεγαλώσει κατά πολύ την αποθηκευτική και διακομιστική της ικανότητα, ενώ θα καλύπτει με μεγαλύτερη ευκολία τις συνεχώς αυξανόμενες ανάγκες των πελατών της σε όλη την Ελλάδα.

Ποιότητα πιστοποιημένη με ISO.

Η PFS λειτουργώντας με τους κανόνες και τις αρχές της Ευρωπαϊκού επιπέδου αγοράς κρέατος, προσφέρει στους πελάτες της ποιότητα και εξυπηρέτηση υψηλού επιπέδου. Είναι πιστοποιημένη από τον ΕΛΟΤ για την εφαρμογή Συστήματος Διασφάλισης Ποιότητας ISO 22000:2005. Σε όλα τα στάδια της λειτουργίας της οι ποιοτικοί έλεγχοι πραγματοποιούνται συνεχώς.

Aρ

parousiasi papageo 37Β.indd 3

9/5/13 7:10:19 PM

44

καινοτομία

ΣYMMETEX

OYME

ΣYMMETEX

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟ

OYME

ΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟ

ΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013

Rational

ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013 ΣYMMETEX

OYME

Ο αυτόματος φούρνος μαγειρέματος Self-Cooking Center White Efficiency στη Meat Days 2013 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013

ΤOY κ. ΜΑΡΙΟΥ ΣΑΒΒΑΤΗ*

O

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

rational 37.indd 2

9/5/13 7:16:36 PM

στό

jtsolkas@gmail.com

σύγχρονος καθημερινός τρόπος ζωής στα αστικά κέντρα απαιτεί πολύ ενέργεια και χρόνο. Έτσι το μαγείρεμα στο σπίτι είναι πολυτέλεια για πολλούς ανθρώπους και οικογένειες. Γι’ αυτό και τα σούπερ μάρκετ δώσανε τη λύση, με έτοιμα μαγειρεμένα και ψητά γεύματα σε οικονομικές τιμές. Για τα κρεοπωλεία όμως της γειτονιάς ήταν λίγο δύσκολο να προσφέρουν έτοιμα γεύματα στους πελάτες τους για τους εξής λόγους: • Περιορισμένος χώρος στο κατάστημα για κουζίνες και μηχανήματα.

• Έλλειψη μαγειρικών γνώσεων για ζουμερά ψητά.

• Έλλειψη χρόνου για επιπλέον εργατοώρες (για ψήσιμο και καθάρισμα των μηχανημάτων).

• Στο κατάστημα δεν επιτρέπεται η εξαγωγή καπνών (φούσκα). Για τα ελληνικά παραδοσιακά κρεοπωλεία, όπου η διατήρηση των σχέσεων κρεοπώλη-πελάτη μπορεί να περνούν και από γενιά σε γενιά, έρχεται η εταιρεία Rational, με 40 χρόνια εμπειρίας στην προετοιμασία ζεστών γευμάτων, να δώσει την λύση, με τον μοναδικό αυτόματο φούρνο μαγειρέματος SelfCooking Center White Efficiency. Με αυτή την συσκευή μπορεί ο χρήστης απλά με το πάτημα ενός κουμπιού (εικονίδιο) να μαγειρεύει τα πουλερικά, τα κρέατα, είτε ψητά είτε στη σχάρα

45 (με το σημάδι της γρίλιας). Με ένα μηχάνημα που καταλαμβάνει μόλις ένα τετραγωνικό μέτρο, μπορεί ο κρεοπώλης να δώσει στον πελάτη του, εύκολα, γρήγορα, οικονομικά και πάντα με το καλύτερο αποτέλεσμα, ζουμερά και με τραγανές κρούστες κοτόπουλα και κρέατα. Ακόμα σε περιπτώσεις που το κρεοπωλείο ή κατάστημα είναι σε σημείο τέτοιο που δεν μπορεί ή δεν επιτρέπεται να τοποθετηθεί επαγωγός καπνού (φούσκα), υπάρχει ειδικό σύστημα συσσώρευσης/ συγκράτησης οσμών, καπνών και ατμών χωρίς την επαγωγή τους από το κτίριο. Επίσης με την επαναστατική πατέντα καθαρισμού και αφαλάτωσης Care Control, το Self-Cooking Center White Efficiency θα πλυθεί αυτόματα, ακόμα και το βράδυ, που το κρεοπωλείο είναι κλειστό, και έτσι θα δώσει τη λύση εύκολα, ακίνδυνα (ο χρήστης δεν ψεκάζει με χημικά), ξεκούραστα, υγιεινά και οικονομικά, και θα είναι κάθε μέρα σαν καινούργιο.

Συμμετοχή στη Meat Days Η εταιρεία Rational συμμετέχει στην 2η έκθεση Meat Days 2013 καθώς θεωρεί ότι αποτελεί μια πολύ καλή ευκαιρία, ώστε οι επαγγελματίες κρεοπώλες αλλά και οι ιδιοκτήτες καταστημάτων μαζικής εστίασης να γνωρίσουν από κοντά τον αυτόματο φούρνο μαγειρέματος Self-Cooking Center White Efficiency και να ενημερωθούν για τα πλεονέκτηματα και τα οφέλη που θα προκύψουν για τις επιχειρήσεις τους. Το τεχνικό προσωπικό της εταιρείας μας μαζί με τους σεφ μας, θα λύσουν όλες τις απορίες των επαγγελματιών για τον τρόπο λειτουργίας του φούρνου. Επιπλέον θα έχουν την δυνατότητα να δοκιμάσουν διάφορα εδέσματα, που θα ψηθούν είτε στη σχάρα (μπιφτέκι) είτε στη σούβλα (κοτόπουλο), ώστε να γνωρίσουν και την ποιότητα ψησίματος. Επίσης όλες οι κατηγορίες προϊόντων, που θα λάβουν μέρος στην “2η Οργανοληπτική αξιολόγηση ελληνικών προϊόντων με βάση το κρέας και ελληνικών κρεατοσκευασμάτων”, θα ψηθούν στους φούρνους Self-Cooking Center White Efficiency, που θα διαθέσει η εταιρεία Rational στους διοργανωτές. Καλούμε λοιπόν όλα τα κρεοπωλεία και ψητοπωλεία να λάβουν μέρος σ’ αυτό το σεμινάριο/επίδειξη μαγειρικής, ώστε να γνωρίσουν από κοντά τον φούρνο Self Cooking Center (αυτόματο κέντρο μαγειρικής) και να προσεγγίσουν θετικά το θέμα της ζεστής γωνιάς, που αποτελεί μια επιπλέον δραστηριότητα στις επιχειρήσεις προσδίδοντας τους προστιθέμενη αξία στις παρεχόμενες υπηρεσίες για την καλύτερη και πιο ολοκληρωμένη εξυπηρέτηση των πελατών τους.

* Ο κ. Σαββάτης είναι διευθυντής πωλήσεων στην

κα ιν

αμμ α"

ημα της δυσάρ π ρ όβλ εστη ςο

σμ ής

ια τους Έλληνε ει ς γ ςχ σ ύ οι ρ ςλ οτ ε μ ρό ό οτ

το υ

υς φο

με τ ο π

τη να με μφω εσία Ε.Ε.) (σύ νομοθ νέα

ρόγρ

"ε

λ ξα

το υμ ε ο είφ

ς το έα κρ

Na do r

εταιρεία Rational.

στόχος, το ποιοτικό χοιρινό

jtsolkas@gmail.com

rational 37.indd 3

2

τερ ο

- 3

- 4

ΝΟ

D2 0

ΕΜ

ΒΡ

ΙΟ

Υ

α1

ίθο • Α

αρ

σεν

ικ ά ,

ον τελικό σα

μη ευν

α ουχισμένα π

μέ

ο

ιω

IG S τ

πρ

με

ο

υσ

τέχ

ά ςκ

40

%

πό

πε

ρ ίπ

με

νT OP

νη

εα

οσμ

έξτ

μ συ

στο πιάτο του καταναλωτή

ή

επι λ

τη

ε υμ

Ηγέτης στην γενετική των Xοίρων

ράγ

ωγ

ε αμ

TOPIGS Hellas Εστίας 6 & Ναυαρίνου 145 69 Άνοιξη Αττικής T: 210 8160195 F: 210 8160197 www.topigs.gr office@topigs.gr

9/5/13 7:16:37 PM

46

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Σαλάμι αέρος Ευρυτανίας φυσικής ωρίμανσης Το χειροποίητο σαλάμι Στρεμμένου φυσικής ωρίμανσης είναι φτιαγμένο από κομμάτια πεντανόστιμου χοιρινού. Πρόκειται για ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Παρασκευάζεται από εκλεκτό ελληνικό χοιρινό κρέας από επιλεγμένα μέρη του ζώου με άριστη σχέση κρέατος-λίπους και επεξεργάζεται σύμφωνα με τα παραδοσιακά ελληνικά και ιταλικά πρότυπα. Χρησιμοποιούνται ειδικά χοιρινά έντερα που επιτρέπουν τη φυσική ωρίμανση. Ωριμάζουν κρεμασμένα περίπου 45 μέρες με τα αρώματα του ελατοδάσους και εξωτερικά φέρουν το χαρακτηριστικό άσπρισμα (μύκητες) της φυσικής ωρίμανσης που προσδίδει εμφάνιση, άρωμα και γεύση. ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΡΕΜΜΕΝΟΥ Τηλ.: 210 6440195

Σύγκλινο Καρπενησίου Το Σύγκλινο Καρπενήσιου είναι ένα παραδοσιακό προϊόν της Ευρυτανίας. Η ανάγκη των ανθρώπων να διατηρήσουν το χοιρινό κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα τους ανάγκασε να παστώνουν ψαχνά κομμάτια χοιρινού κρέατος με χοντρό αλάτι, πιπέρι και φρέσκια ρίγανη του βουνού. Στη συνέχεια καπνίζοντάς το και τοποθετώντας το σε ξύλινο κάδο με ελαιόλαδο το διατηρούσαν και το κατανάλωναν όταν ήθελαν, ανάλογα με τις καθημερινές τους ανάγκες. Το προϊόν αυτό παρασκευάζεται σήμερα με σύγχρονες μεθόδους αλλά με τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο, χωρίς συντηρητικά, σε υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις στους πρόποδες του Βελουχίου και διανέμεται μέσω των σούπερ μάρκετ σε μικρές συσκευασίες VACCUM με ελαιόλαδο, σε όλη την Ελλάδα. Έτσι μπορούν οι πελάτες να απολαύσουν ένα προϊόν ασύγκριτης ποιότητας και μοναδικής παραδοσιακής γεύσης. ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΦΟΙ ΚΩΝ/ΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ ΟΕ Τηλ.: 22370 25115

Μανιάτικο λουκάνικο με πορτοκάλι Πρόκειται για παραδοσιακό λουκάνικο της Μάνης, που παρασκευάζεται από εκλεκτά χοιρινά κρέατα, 100% νωπά, επεξεργασμένα με τον πιο φυσικό τρόπο. Το προϊόν καπνίζεται με ξύλα ελιάς και αρωματικά φυτά (φασκόμηλο, σκίνο κ.λπ.) κομμένα από τις παρθένες πλαγιές του Ταϋγέτου δίνοντας του μια εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα. Στην παρασκευή του λουκάνικου δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά αλλά μόνο φυσικά καρυκεύματα, αλάτι και μπαχαρικά. Το Μανιάτικο λουκάνικο με γεύση πορτοκάλι διατίθεται και σε συσκευασία κενού αέρος (VACCUM) σε πολυκαταστήματα του νομού Μεσσηνίας καθώς και σε διάφορα καταστήματα της περιοχής. Φυσικά μπορεί κανείς να βρει το συγκεκριμένο προϊόν και στο κατάστημα που διατηρεί η Βιοτεχνία Αλλαντικών Οικονομάκου στο κέντρο της Καλαμάτας. Η Βιοτεχνία είναι πιστοποιημένη με τα Διεθνή Πρότυπα Συστημάτων Ασφαλείας Τροφίμων ISO. ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΟΙΚΟΝΟΜΑΚΟΥ Τηλ.: 27210 28718

Ελληνικό prosciutto Ferrano Ifantis Το ελληνικό prosciutto Ferrano Ifantis είναι ένα αποτέλεσμα διαρκούς αναζήτησης και μελέτης. Παρασκευάζεται και ωριμάζει αργά-αργά σε εργοστάσιο του Ομίλου Υφαντής στη Θράκη. Μετά από έρευνες διαπιστώθηκε πως το φυσικό περιβάλλον της Θράκης έχει παρόμοιο κλιματολογικό περιβάλλον με αυτό της Πάρμας με αποτέλεσμα να διασφαλίζονται άριστες συνθήκες φυσικής ωρίμανσης γι’ αυτό το εκλεκτό αλλαντικό από τα βουνά της Θράκης. Το διαλεχτό χοιρινό μπούτι, η μοναδική τεχνογνωσία και η υπομονή είναι από τα κύρια συστατικά της επιτυχίας του. Ελαφρά αλατισμένο με το χέρι και με τρυφερή υφή ενθουσιάζει τις αισθήσεις και δίνει στο τραπέζι φινέτσα και ποιότητα.

IFANTIS FOOD GROUP Τηλ.: 210 8196500-507

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

proionta 37.indd 2

9/5/13 7:11:55 PM

Ειδικό Aφιέρωμα

Delicatessen shop

στο πλαίσιο της έκθεσης 2 - 3 - 4 NOΕΜΒΡΙΟΥ

Grill corner Στο πλαίσιο της 2ης διοργάνωσης της έκθεσης Meat Days 2013 θα πραγματοποιηθεί ένα ειδικό αφιέρωμα στα gourmet προϊόντα με βάση το κρέας. Ιδιαίτερα προϊόντα ανώτερης ποιότητας από όλη την Ελλάδα αλλά και από το εξωτερικό θα παρουσιαστούν στην έκθεση και θα έχουν την ευκαιρία οι επαγγελματίες επισκέπτες να γνωρίσουν αυτά τα προϊόντα και να τα εντάξουν στα δικά τους καταστήματα. Delicatessen, παντοπωλεία, μεζεδοπωλεία και άλλα καταστήματα που εμπορεύονται ιδιαίτερα προϊόντα, θα βρουν τις εξής κατηγορίες:

Προϊόντα & εξοπλισµοί

• Gourmet αλλαντικά • Παραδοσιακά προϊόντα με βάση το κρέας

• Παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα • Τοπικές σπεσιαλιτέ από διάφορες περιοχές της Ελλάδας

Επίσης αρκετοί εκθέτες θα παρουσιάσουν και άλλα ιδιαίτερα προϊόντα που εντάσσονται στα gourmet προϊόντα, όπως ζυμαρικά, τυροκομικά, σάλτσες, παξιμάδια, ελιές κ.ά. Για δηλώσεις συμμετοχής στην έκθεση μπορείτε να βρείτε πληροφορίες στο www.meatdays.gr

proionta 37.indd 3

Σκοπός της ειδικής αυτής ενότητας της έκθεσης είναι να δώσει μία έμφαση στα προϊόντα gourmet “meat delicatessen”, τα οποία έχουν ξεχωριστή θέση στις προτιμήσεις των καταναλωτών.

9/5/13 7:12:02 PM

48

εξοπλισμός

Πολυστρωματικές μεμβράνες κατάλληλες για κρέατα Οι πολυστρωματικές μεμβράνες τροφίμων V.A.M. (Vegetables & Meat) της εταιρείας ΒΑΜΒΑΚΑΣ με τις ονομασίες FOX, PUMA, LION κ.ά. διαθέτουν όλα τα πιστοποιητικά καταλληλότητας για την ασφαλή συσκευασία τροφίμων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αυτόματες μηχανές, μεγάλης παραγωγικότητας, όπως ULMA, ELIXA, DIGI, ημιαυτόματες μηχανές, όπως MINISTRETCH κ.ά., αλλά και σε χειροκίνητες εφαρμογές μικρής παραγωγικότητας. Στις χειροκίνητες εφαρμογές χρησιμοποιούνται κυρίως μεμβράνες πάχους 8μm έως 9μm. Αντιθέτως στις εφαρμογές που είναι απαραίτητη η χρήση μηχανής, το πάχος των μεμβρανών μπορεί να ξεκινήσει από τα 14μm και να φτάσει έως και τα 18μm. Υπάρχουν επίσης μεμβράνες και για εφαρμογές κατεψυγμένων προϊόντων που μπορούν να αγγίξουν τα 25μm. Εδώ πάλι οι μεμβράνες V.A.M. κάνουν την οικονομική διαφορά. Εκεί όπου ο ανταγωνισμός προτείνει 18μm πάχος, η ΒΑΜΒΑΚΑΣ ξεκίνησε τις δοκιμές με 16μm. Υπάρχει μεγάλη διαθεσιμότητα ως stock, σε διάφορα πλάτη και πάχη, σε όλα τα καταστήματα που διαθέτει η ΒΑΜΒΑΚΑΣ ανά την Ελλάδα. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Τηλ.: 210 4208700 • www.vamvacas.gr

Νέα ετικετέζα υψηλών επιδόσεων GLM-I Evo Η BΙZERBA παρουσιάζει παγκοσμίως τη νέα ετικετέζα υψηλών επιδόσεων για τη βιομηχανία τροφίμων. Το GLM-I Evo μπορεί να ζυγίζει και να επικολλά ετικέτες με ταχύτητα έως και 200 πακέτα ανά λεπτό. Ταυτόχρονα μπορεί να κάνει έλεγχο βάρους ή έλεγχο ξένων σωμάτων. Χάρη στον αρθρωτό σχεδιασμό του, μπορεί να ενσωματώνει πρόσθετα χαρακτηριστικά ανάλογα με τις ανάγκες κάθε γραμμής, όπως το σύστημα BVS, το οποίο διαθέτει μια ειδική φωτογραφική μηχανή για τον έλεγχο της ποιότητας κάθε πακέτου, ή ακόμη και της ορθότητας των στοιχείων της ετικέτας που έχει επικολληθεί. Η Bizerba ως κατασκευαστής τεχνολογίας, με κάθε νέο της προϊόν προσφέρει το τεχνολογικό προβάδισμα, εξασφαλίζοντας το μέγιστο όφελος από την επένδυση... έχοντας ως σκοπό πάντα να είναι ένα ΒΗΜΑ ΜΠΡΟΣΤΑ.

Σουβλακομηχανή Pintro Η μηχανή Pintro είναι ένα νέο προϊόν στην ελληνική αγορά. Λειτουργεί χειροκίνητα, χωρίς κατανάλωση ρεύματος. Παρασκευάζει καλαμάκια όλων των τύπων και διαστάσεων, ξύλινα, μεταλλικά και με επιγραφή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί καλαμάκι με διάμετρο 3 έως 6mm, μήκους 120mm έως 300mm, βάρους από 40γρ. έως 1.000γρ. Έχει δυνατότητα παραγωγής 600 έως 1.200 χειροποίητων καλαμακίων ανά ώρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παραγωγή σουβλακίου κρέατος, λαχανικών ή και ψαριού. Οι διαστάσεις της μηχανής είναι 685x640x540 mm και το βάρος της 25 κιλά. ΦΟΥΝΤΟΥΚΑΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ Τηλ.: 2310 227642 • www.crazysouvle.gr

Σύστημα ανίχνευσης μετάλλων για κρεατομάζες Η εταιρεία CEIA, κατασκευάστρια συστημάτων ανίχνευσης μετάλλων, έχει λανσάρει τον τελευταίο καιρό την μοναδική σειρά μοντέλων τύπου MS21 που αποδίδει τουλάχιστον 20% μεγαλύτερη ευαισθησία από τους υπόλοιπους συμβατικούς ανιχνευτές. Αυτό γίνεται μέσω χρήσης απεριόριστου αριθμού πολλαπλών συχνοτήτων και αυτορρύθμιση του μηχανήματος ανάλογα με τις συνθήκες και τα χαρακτηριστικά του προϊόντος. Η σειρά παράγεται σε μορφή διαδρόμου, για έλεγχο υγρών ή ακόμα και για σύνδεση σε μηχανές κρεατομάζας με αυτόματη απόρριψη σε βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος. Χαρακτηρίζεται από υψηλή αντοχή (ΙΡ65ΙΡ69Κ) και αξιοπιστία. Η CEIA εκπροσωπείται στην Ελλάδα από την Europack Industrial Solutions, που καλύπτει επίσης την τεχνική υποστήριξη αλλά και την διακρίβωση των μηχανημάτων. Σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα έχουν εγκατασταθεί πάνω από 270 μονάδες σε διάφορες εφαρμογές με υψηλό ποσοστό απόδοσης και αποδοχής.

EUROPACK INDUSTRIAL SOLUTIONS S.A Τηλ.: 210 9607102-3 • www.europack.gr

BIZERBA HELLAS Τηλ. 210 6127600 www.bizerba.gr

exoplismos+agoraia 37.indd 2

9/5/13 6:54:33 PM

αγοραία

49

Αλλαντοπωλείο Μιράν Νέο πρόγραμμα γευσιγνωσίας παραδοσιακών προϊόντων

TOPIGS Η γενετική της βελτίωση αύξησε το κέρδος ανά παχυνόμενο χοίρο

Με το σύνθημα “Στηρίζουμε μικρούς Έλληνες παραγωγούς” το ιστορικό Αλλαντοπωλείο Μιράν, στο κέντρο της Αθήνας, συνεχίζει να προβάλλει τα προϊόντα μικρών παραγωγών από όλη την Ελλάδα, με στόχο να γίνουν γνωστά στο ευρύτερο καταναλωτικό κοινό. Στο πλαίσιο αυτής της γνωριμίας οργανώνει εβδομάδα γευσιγνωσίας, κάθε φορά και με ένα διαφορετικό προϊόν, και σας καλεί να δοκιμάσετε και να γνωρίσετε από κοντά παραγωγούς και προϊόντα. Το επόμενο πρόγραμμα γευσιγνωσίας για το 2013 έχει ως εξής: • 5 Οκτωβρίου: Στρεμμένος (Προσιούτο Ευρυτανίας).

• 12 Οκτωβρίου: Απέλιστρα (Λουκάνικα Τρικάλων).

• 19 Οκτωβρίου: Αραμπάνος (Αλλαντικά Ελικώνας).

• 26 Οκτωβρίου: Δαγρέ (Σαλάμι Τριπόλεως).

• 2 Νοεμβρίου: Γατίδης (Αλλαντικά από Δράμα).

• 9 Νοεμβρίου: Μπόρας (Βουβαλίσια).

• 16 Νοεμβρίου: Κοζάνη (Αλλαντικά με κρόκο Κοζάνης).

• 23 Νοεμβρίου: Μαρκάκης (Απάκι Κρήτης).

• 30 Νοεμβρίου: Οικονομάκος (Αλλαντικά Καλαμάτας).

• 7 Δεκεμβρίου: Τσάρος (Αλλαντικά Κέρκυρας).

• 14 Δεκεμβρίου: Στρεμμένος (Προσιούτο Ευρυτανίας).

• 21 Δεκεμβρίου: ΜΙΡΑΝ (Παστουρμάς-Σουτζούκι).

Το 2012, η TOPIGS πέτυχε γενετική βελτίωση που αντιστοιχεί σε 2,64 ευρώ ανά παχυνόμενο χοίρο. Η γενετική πρόοδος του τελευταίου έτους ξεπέρασε κατά πολύ την αντίστοιχη των προηγούμενων ετών. Για παράδειγμα, το 2009 η γενετική πρόοδος ήταν της τάξης του 1,33 ευρώ. Αύξηση του κέρδους κατά 2,64 ευρώ σημαίνει ότι ένας χοίρος TOPIGS το 2012 έχει τη γενετική ικανότητα να παραχθεί με κόστος μειωμένο κατά 2,64 ευρώ σε σύγκριση με το 2011. Τα τελευταία 4 χρόνια μέσω της βελτίωσης της ποιότητας των χοιριδίων και της μείωσης του κόστους παραγωγής μέσω της γενετικής βελτίωσης έχει αυξηθεί η γενετική ικανότητα κατά 8 ευρώ ανά παχυνόμενο TOPIGS. Η βελτίωση της γενετικής προόδου είναι αποτέλεσμα ενός πολύ καλά σχεδιασμένου αναπαραγωγικού προγράμματος το οποίο περιλαμβάνει εντατική μέτρηση και καταγραφή της ατομικής κατανάλωσης τροφής όλων των ζώων αναπαραγωγής που εκτρέφονται στους πυρήνες αναπαραγωγής και την εφαρμογή σάρωσης του ραχιαίου μυός που μετρά τα ποσοστά λίπους και την απόδοση σε άπαχο κρέας του κάθε ζώου ξεχωριστά. Επίσης, τα πρώτα αποτελέσματα της χρήσης της γονιδιωματικής επιλογής είναι ορατά στη γενετική πρόοδο που επιτεύχθηκε το 2012. Το 2012, σχεδόν το 75% της γενετικής προόδου που σημειώθηκε αναφέρεται στη βελτίωση των χαρακτηριστικών τελικής πάχυνσης. Εκτός από αυτή την αλματώδη βελτίωση στα χαρακτηριστικά τελικής πάχυνσης, τα αναπαραγωγικά χαρακτηριστικά των ζώων βελτιώθηκαν με πολύ ταχύτερους ρυθμούς από ότι τα προηγούμενα χρόνια.

exoplismos+agoraia 37.indd 3

Kapelis packaging Μεταφέρθηκε σε νέες εγκαταστάσεις Η Kapelis packaging ενημερώνει τους πελάτες της ότι η προγραμματισμένη σε νέες εγκαταστάσεις μετακόμιση έχει ολοκληρωθεί και από τις 22 Ιουλίου η νέα της διεύθυνση είναι Λεωφόρος Σπάτων 151, 15351 Παλλήνη Αττικής. Η μετακόμιση σε νέα γραφεία προήλθε από την ανάγκη βελτίωσης των παρεχομένων υπηρεσιών προς τους πελάτες της εταιρείας μέσω ενός μεγαλύτερου αποθηκευτικού χώρου και πιο σύγχρονων γραφείων. Τα γραφεία είναι σύγχρονα και περιλαμβάνουν ειδικό χώρο έκθεσης υλικών συσκευασίας καθώς και χώρο επίδειξης μηχανημάτων, όπου ο πελάτης μπορεί να κάνει πραγματική δοκιμή συσκευασίας με το προϊόν του. Σημειώνεται ότι τα στοιχεία της εταιρείας και τα τηλέφωνα επικοινωνίας έχουν παραμείνει τα ίδια: 210 6028770, www.kapelis.gr, info@kapelis.gr.

9/5/13 6:54:39 PM

50

οδηγός αγοράς

Εκτροφή

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε.

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Σφαγεία

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τ. 25910 42100 • F. 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26) 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 5229925 • F. 210 5229926 kreka@otenet.gr • www.kreka.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

Αντιπροσώπευση

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε.

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

Εμπορία - Εισαγωγή ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Εκτροφή Κουνελιών / Σφαγή & Τυποποίηση Κουνελιών - Πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 Κιν. 6979003891 info@kritiko-kouneli.gr • www.kritiko-kouneli.gr

DANCO GROUP A.E. ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Μάρκου Μπότσαρη 10 16675 Γλυφάδα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ - POLYSTAR ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε. ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τ. 210 3472305 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA SERVICES S.A.

Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983800 • F. 210 8982217 stelma@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

odigos 37.indd 2

9/5/13 7:03:34 PM

51

οδηγός αγοράς

Προβολή

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

KRIVEK A.E. EBLEX English Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρέα Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvakas.gr • www.vamvacas.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu • www.floros.eu

Επεξεργασία κρέατος ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων Αμισιανά Καβάλα, 64100 Τ. 00302510 327084-327011-327014 F. 00302510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ - POLYSTAR ΔΙΔΑΣΚΑΛΟΥ ΗΛΙΑΣ ΚΑΙ ΣΙΑ ΟΕ

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τ. 210 3472305 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

32ο χλμ E.O. Θεσ/νίκης-Μουδανιών (Λάκκωμα) Τ. 23990 20110-11 • F. 23990 51112 info@kreatagoradidaskalou.gr www.kreatagoradidaskalou.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Πρόσθετα τροφίμων

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ - POLYSTAR

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τ. 210 3472305 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

odigos 37.indd 3

9/5/13 7:03:53 PM

52

οδηγός αγοράς

GEA FOOD SOLUTIONS

Μπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1, 15354 Γλυκά Νερά Αττικής Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 evangelos.ioannides@gea.com www.gea-foodsolutions.com

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr www.pfmsolutions.gr

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε.

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 • F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr • aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

ATTICA FRIGO Α.Ε.

Ελευθ. Βενιζέλου 53, 19200 Ελευσίνα Τ. 210 5545632 • F. 210 5549555 info@atticafrigo.gr • www.atticafrigo.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕ Εξοπλισμός Καταστημάτων Ξάνθου 7, 17778 Ταύρος Τ. 210 4813540 • F. 210 4816056 info@floros.eu • www.floros.eu

FREDDO A.E.

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Παύλου Μελά 11, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Συντ. Φριζή 25, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

odigos 37.indd 4

9/5/13 7:03:59 PM

53

οδηγός αγοράς

Διαχείριση υποπροϊόντων

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

Συσκευασία

KAFSIS

BIZERBA HELLAS

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Λεωφόρος Αθηνάς 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

DELMAC INSTRUMENTS EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 • F. 210 5781771 master@delmac.gr • www.delmac.gr

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvakas.gr • www.vamvacas.gr

HERMES ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων

ΝΤΟΥΝΑΣ ΘΕΟΧΑΡΗΣ & ΣΙΑ ΑΒΕΕ

Θεσ/νίκη: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου Τ.Θ. 1134, 57022 Σίνδος Τ.2310 798300 • F. 2310 798370 Αθήνα: Λεωφ. ΝATO 100, 19300 Ασπρόπυργος T. 210 5584160 • F. 210 5584162 sales@stathis.com.gr • www.stathis.eu

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Α.Ε.

12χλμ Παλ. Εθν. Οδού Θεσ/νίκης-Κιλκίς, 54500 Θεσ/νίκη Τ. 2310 787129, 2310 787157 • F. 2310 787821 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4 , 54625 Θεσ/νίκη Τ. 2310 533913 • F. 2310 533913 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ: Πειραιώς 205 , 11853 Αθήνα Τ. 210 3422600 • F. 210 3422601 pantelidis@pantelidis.com • sales@pantelidis.com

KAPELIS PACKAGING

Υλικά & Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων Σκεύη (Πυρίμαχα CPET κ. ά.), ειδικά Φιλμ Λεωφ. Λαυρίου 160, 19002 Παιανία Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

THERMO ENGINEERING SERVICES Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 info@thermo-eng.gr

Ράμπες, Ρολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Α.Ε.

12χλμ Παλ. Εθν. Οδού Θεσ/νίκης-Κιλκίς, 54500 Θεσ/νίκη Τ. 2310 787129, 2310 787157 • F. 2310 787821 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4 , 54625 Θεσ/νίκη Τ. 2310 533913 • F. 2310 533913 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ: Πειραιώς 205 , 11853 Αθήνα Τ. 210 3422600 • F. 210 3422601 pantelidis@pantelidis.com • sales@pantelidis.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

odigos 37.indd 5

9/5/13 7:04:04 PM

54

οδηγός αγοράς

Συστήματα Πληροφορικής

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr www.pfmsolutions.gr

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Στολές εργασίας G-LOGIC S.A. ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

ΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Πειραιώς 24, Αθήνα Τ. 210 5227602 • F. 210 5249578 protoporos@otenet.gr • www.protoporos.com.gr

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

Μητροπούλου 19, 14121 Νέο Ηράκλειο Τ. 210 2723570-1 • F. 210 2718034 g-logic@g-logic.gr • www.g-logic.gr

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ Κ. ΚΥΡΙΑΖΗΣ - Θ. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

Ψαρών 75, 15232 Χαλάνδρι Τ. 2106899499 • F. 210 6899189 info@kpsolutions.gr • www.kpsolutions.gr

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση C

M

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastirio.gr

ALIMENT LAB - Μάγρα Ταξιαρχούλα & συν. ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΝΕΡΩΝ /ΓΡΑΦΕΙΟ ΣΥΜΒΟΥΛΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ν. Πλαστήρα 3, Τριανδρία, 55337 Θεσσαλονίκη Τ./F. 2310 837135 •Κιν. 6942-900883 info@alimentlab.gr • www.alimentlab.gr

FOOD ALLERGENS LAB

Μικροβιολογικές & χημικές εργαστηριακές αναλύσεις Αθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. Ηράκλειο Τ. • F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 Ρέθυμνο Τ. • F. 28310 24423 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

STELMA SERVICES S.A.

Information Technology Division Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983007 • F. 210 8983533 support@stelmaservices.com

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 19ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών 570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκης Τ. 23920 72810/20 • F. 23920 72478 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.com

Y

CM

MY

CY

CMY

K

GLASS CLEANING ABEE ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΓΕΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Κάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 Θεσσαλονίκη Τ. 23920 91252 • F. 23920 91790 marketing@glasscleaning.gr www.glasscleaning.gr

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Πιστοποίηση

POLYCOAT ΕΠΕ

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Ειδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς Χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 • F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr • www.polycoat.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Οργανισμοί

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

odigos 37.indd 6

9/5/13 7:04:12 PM

www.omind.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

syndromes meat 37.pdf

9/4/13

5:31:24 PM

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

MEAT PLACE

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

www.omind.gr

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας Τίτλος ΔΟΥ

που προσφέρει η εταιρεία Rational.

Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύχη) 30�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50 Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr

1 έτος (11 τεύχη) 80�

Είναι ιδανικά για χρήση σε κρεοπωλεία και ψητοπωλεία. Η κλήρωση θα γίνεται κάθε μήνα και το όνομα του νικητή, φωτογραφία (εφόσον το επιθυμεί) δική του και της επιχείρησής του (κρεοπωλείο-ψητοπωλείο) θα ανακοινώνεται και θα δημοσιεύεται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

odigos 37.indd 7

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 

ΑΦΜ

Τμήμα

• Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Μια μεγάλη προσφορά ξεκινά από το τεύχος Σεπτεμβρίου. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

/ Ημ. Λήξης

Και επειδή η ομάδα του MEAT PLACE είναι στο πλευρό των επαγγελματιών

µειώνει το ποσό της ετήσιας συνδροµής στα 30 ευρώ.

9/5/13 7:04:16 PM

Το περιοδικό Meat Place οι εκθέτες, οι υποστηρικτές και οι χορηγοί σας προσκαλούν στην 2η έκθεση MEAT DAYS 2013

και εξασφαλίζουν για εσάς και τους συνεργάτες σας προσκλήσεις για την είσοδο και την περιήγησή σας στην έκθεση Κόψτε τα κουπόνια και ανταλλάξτε τα με εισιτήριο στην είσοδο του εκθεσιακού κέντρου Metropolitan Expo, όπου θα διεξαχθεί στις 2-3-4 Νοεμβρίου 2013 η μεγάλη γιορτή του κρέατος.

Σας περιμένουμε! ✂

✂

ΓΙΑ ΔΩΡΕΑΝ ΕΙΣΟΔΟ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ MEAT DAYS 2013

2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

ΓΙΑ ΔΩΡΕΑΝ ΕΙΣΟΔΟ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ MEAT DAYS 2013

2-3-4 Νοεμβρίου • Metropolitan Expo

2-3-4 Νοεμβρίου • Metropolitan Expo

Ανταλλάξτε το παρόν με εισιτήριο στην είσοδο

Ανταλλάξτε το παρόν με εισιτήριο στην είσοδο

Ισχύει για 2 άτομα

2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

Ισχύει για 2 άτομα

✂

✂

ΓΙΑ ΔΩΡΕΑΝ ΕΙΣΟΔΟ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ MEAT DAYS 2013

2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

ΓΙΑ ΔΩΡΕΑΝ ΕΙΣΟΔΟ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ MEAT DAYS 2013

2-3-4 Νοεμβρίου • Metropolitan Expo

2-3-4 Νοεμβρίου • Metropolitan Expo

Ανταλλάξτε το παρόν με εισιτήριο στην είσοδο

Ανταλλάξτε το παρόν με εισιτήριο στην είσοδο

Ισχύει για 2 άτομα

2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

Ισχύει για 2 άτομα ✂

✂

ΓΙΑ ΔΩΡΕΑΝ ΕΙΣΟΔΟ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ MEAT DAYS 2013

2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

ΓΙΑ ΔΩΡΕΑΝ ΕΙΣΟΔΟ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ MEAT DAYS 2013

2-3-4 Νοεμβρίου • Metropolitan Expo

2-3-4 Νοεμβρίου • Metropolitan Expo

Ανταλλάξτε το παρόν με εισιτήριο στην είσοδο

Ανταλλάξτε το παρόν με εισιτήριο στην είσοδο

Ισχύει για 2 άτομα

2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

Ισχύει για 2 άτομα ✂

✂

ΓΙΑ ΔΩΡΕΑΝ ΕΙΣΟΔΟ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ MEAT DAYS 2013

2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

ΓΙΑ ΔΩΡΕΑΝ ΕΙΣΟΔΟ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ MEAT DAYS 2013

2-3-4 Νοεμβρίου • Metropolitan Expo

2-3-4 Νοεμβρίου • Metropolitan Expo

Ανταλλάξτε το παρόν με εισιτήριο στην είσοδο

Ανταλλάξτε το παρόν με εισιτήριο στην είσοδο

Ισχύει για 2 άτομα

2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

Ισχύει για 2 άτομα ✂

✂

ΓΙΑ ΔΩΡΕΑΝ ΕΙΣΟΔΟ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ MEAT DAYS 2013

2-3-4 Νοεμβρίου • Metropolitan Expo

2-3-4 Νοεμβρίου • Metropolitan Expo

Ανταλλάξτε το παρόν με εισιτήριο στην είσοδο

Ανταλλάξτε το παρόν με εισιτήριο στην είσοδο

Ισχύει για 2 άτομα

2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

proskliseis 37.indd 2

Ισχύει για 2 άτομα ✂

✂

✂

✂

✂

2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

ΓΙΑ ΔΩΡΕΑΝ ΕΙΣΟΔΟ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ MEAT DAYS 2013

9/5/13 7:13:51 PM

editorial 37.indd 1

9/5/13 6:49:36 PM

2η ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ • Eιδικό αφιέρωμα

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Delicatessen shop Delicatessen shop

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ, ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΕΞΟΠΛΙΣΜΩΝ, ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ & ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

• Θεματική ενότητα

Grill corner Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί

Προϊόντα & εξοπλισµοί

• Παράλληλη Έκθεση

DairyExpo 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

∆ΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟ∆ΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ!

Προϊόντα - Τεχνολογίες - Εξοπλισμός - Αγορές

Υπό την Αιγίδα του Yπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων

Xορηγοί επικοινωνίας

Διοργάνωση

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@meatplace.gr

www.meatdays.gr

editorial 37.indd 2 KTX MD13+.indd 1

9/5/13 6:49:54 PM 8/29/13 5:04:16 PM