MEAT PLACE T38

TI ΘΑ ∆ΕΙΤΕ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ • Προϊόντα, παραγωγούς και εµπόρους κρέατος, πουλερικών, κρεατοσκευασµάτων και αλλαντικών.

• Εκτροφείς βοοειδών, χοιρινών και πουλερικών.

• Κονικλοτροφία και εκτροφείς θηραµάτων.

• Αντιπροσώπους κρέατος και πουλερικών.

• Εταιρείες εµπορίας µπαχαρικών, καρυκευµάτων και Α’ υλών για τη βιοµηχανία τροφίµων.

ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ

• Εξοπλισµούς για τεµαχισµό και επεξεργασία κρέατος.

• Εξοπλισµούς καταστηµάτων για κρεοπωλεία, ψητοπωλεία και επαγγελµατικές κουζίνες.

• Βιοµηχανικούς εξοπλισµούς και µηχανήµατα για εργαστήρια επεξεργασίας κρέατος, σφαγεία και βιοµηχανίες.

• Συσκευασίες προϊόντων κρέατος (υλικά και µηχανήµατα), Ζυγιστικά συστήµατα.

• Βιτρίνες-ψυγεία, βιοµηχανική ψύξη και θαλάµους.

• Επαγγελµατικά οχήµατα για µεταφορά υπό ψύξη, cold logistics.

• Υπηρεσίες πιστοποίησης, εκπαίδευσης, απολύµανσης.

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

DairyExpo

Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί Παράλληλα ίδιο εκθεσιακό κέντρο θα έχετε την 2-3-4στο ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013 ευκαιρία να δείτε τη νέα έκθεση για τη Γαλακτοκοµία και Τυροκοµία, η οποία θα παρουσιάζει εξοπλισµούς, µηχανήµατα και εµπόρους από τον κλάδο της Γαλακτοκοµίας & Τυροκοµίας.

Ιδιοκτήτης της ομώνυμης εταιρείας & αντιπρόεδρος της Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

Χρήστος Πιρπιρής

Παναγιώτης Σταμπουλίδης

Μανώλης Παπαδάκης

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΕΚ∆ΗΛΩΣΕΙΣ ΣΤΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΤΗΣ ΕΚΘΕΣΗΣ ΗΜΕΡΙ∆Α ΓΙΑ ΤΙΣ ΝΕΕΣ ΝΟΜΟΘΕΣΙΕΣ (ΑΓΟΡΑΝΟΜΙΚΕΣ, ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΕΣ, ∆ΙΕΠΥΥ) που έχουν τεθεί σε ισχύ και αφορούν όλες τις επιχειρήσεις που ασχολούνται µε τα τρόφιµα, τη λιανική και την εµπορία 3/11 ΗΜΕΡΙ∆Α ΓΙΑ ΤΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ & ΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ 3/11 ΕΠΙ∆ΕΙΞΕΙΣ ΚΟΠΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ από έµπειρους του είδους 2 & 3/11 ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΓΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ από κορυφαίες του χώρου εταιρείες 2 & 3/11 ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΕΡΕΥΝΑΣ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΤΩΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ 4/11 ΤΟ ΠΑΡΑ∆ΟΣΙΑΚΟ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ ΤΟΥ ΜΕΛΛΟΝΤΟΣ θα έχετε την ευκαιρία να δείτε σε προσοµοίωση καταστήµατος 2 & 3 & 4/11 2η ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ • Αξιολόγηση-ΑνάδειξηΒράβευση ελληνικών προϊόντων ανώτερης ποιότητας, τα οποία θα πληρούν διεθνή standards.

• Προβολή της ελληνικής αλλαντοποιίας και βιοµηχανίας κρέατος µε τη δηµιουργία ενός θεσµού που προσδίδει προστιθέµενη αξία στα προϊόντα.

ΜΙΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟ

Aθανάσιος Τσαυτάρης

Πληροφορίες για συµµετοχή στο: www.meatdays.gr

o p x E y r i Da

1Η ΕΚΘΕΣΗ

Delicatessen shop Προϊόντα κρέατος, κεµπάπ, γύρους, σουβλάκια, µπιφτέκια κ.ά. θα παρουσιάσουν εταιρείες παραγωγής κρεατοσκευασµάτων, τα οποία απευθύνονται στην ευρύτερη µαζική εστίαση. Επίσης, θα δείτε στην έκθεση εξοπλισµούς για ψητοπωλεία, ζεστή γωνιά για τα κρεοπωλεία και άλλες επαγγελµατικές λύσεις.

Γαλακτοκοµικ

Γιάννης Κωτσέλης

Μια νέα ενότητα στην έκθεση όπου ελληνικές εταιρείες παραγωγής και εµπορίας αλλαντικών θα παρουσιάσουν gourmet προϊόντα µε βάση το κρέας.

Πρόεδρος της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας Ν. Αττικής “Οι Ταξιάρχες”

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

ων τ ν ό ϊ ο ρ π ν ώ κ ι µ ών & Τυροκο Μαζί κ

Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων

υ ο τ ή τ ρ ο ι γ η λ ά γ ε µ η στ

Διευθυντής Πωλήσεων της εταιρείας ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

αι η 1η έκθεση

Πρόεδρος Δ.Σ & Διευθύνων Σύμβουλος του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε.

Υ ΙΟ OΕΜΒΡ 2-3 - 4 N

ΜΙΛΟΥΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ

ε µ ύ ο λ α κ σ ο ρ Σας π κλάδου

Διευθυντής της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Αθήνας

ΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜ

ΠΡΟΣΒΑΣΗ ΣΤΟ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΚΕΝΤΡΟ

MEAT PLACE • ΟΚΤΩΒΒΡΙΟΣ 2013 • ΤΕΥΧΟΣ 38

PLACE

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013 • ΤΕΥΧΟΣ 38

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ ΙSSN 1792-4197

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Το Κέντρο Εκδηλώσεων METROPOLITAN EXPO βρίσκεται στο ∆ιεθνή Αερολιµένα Αθηνών “Ελευθέριος Βενιζέλος”, στα Σπάτα Αττικής, µόλις 2 χλµ µετά από τα κτίρια του και λίγα λεπτά από τον σταθµό του MΕΤΡΟ και του Προαστιακού Σιδηρόδροµου. Με µέσα µαζικής µεταφοράς: • Μετρό γραµµή 3 • Προαστιακός • Με λεωφορεία: Χ93 (Σταθµός ΚΤΕΛ Κηφισού), Χ95 (Σύνταγµα), Χ96 (Λιµάνι Πειραιά) Χ97 (Σταθµός Μετρό ∆άφνης) * ∆ωρεάν µεταφορά επισκεπτών µε πούλµαν στο Εκθεσιακό Κέντρο από και προς το Αεροδρόµιο (αφετηρία πούλµαν απέναντι από την έξοδο 2 στο επίπεδο αφίξεων) και στο Σταθµό Μετρό “∆ουκίσσης Πλακεντίας”. Με αυτοκίνητο: Mέσω της Αττικής Οδού ή της Λ. Λαυρίου, ακολουθείτε την σήµανση προς Αεροδρόµιο και κατόπιν προς Τεχνική Βάση και Εκθεσιακό Κέντρο.

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΕΧΟΥΜΕ ΤΗ ΧΑΡΑ ΝΑ ΣΑΣ ΠΡΟΣΚΑΛΟΥΜΕ ΣΤΟ ΠΕΡΙΠΤΕΡΟ ΜΑΣ

2 Νοεµβρίου 3 Νοεµβρίου 4 Νοεµβρίου

ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΕΡΙΠΤΕΡΟΥ

ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΚΘΕΤΗ

10:00-20:00 10:00-20:00 12:00-20:00

ΗΜΕΡΕΣ & ΩΡΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ Σάββατο Κυριακή ∆ευτέρα

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ 210-9010040 • info@meatdays.gr • www.meatdays.gr

ΣΤΕΛΕΧΟΣ ..........................................................................................

ΦΟΙΤΗΤΗΣ

Για την είσοδό σας στην έκθεση είναι απαραίτητη η επίδειξη της παρούσας πρόσκλησης ή της επαγγελµατικής σας κάρτας. Παρακαλούµε συµπληρώστε τα στοιχεία σας στην πρόσκληση, πριν την είσοδό σας στην έκθεση.

Ι∆ΙΟΚΤΗΤΗΣ

ΤΙ Ι∆ΙΟΤΗΤΑ ΕΧΕΤΕ ΣΤΗΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ

ΑΛΛΗ ∆ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ.....................................................................................................................................

ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΟΣ ..................................................................................................................................................

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ..................................................................................................................

DELICATESSEN - ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ ..................................................................................................................

ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ ...............................................................................................................................................

SUPER MARKET ..................................................................................................................................................

ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ .......................................................................................................................................................

ΕΜΠΟΡΙΟ ΚΡΕΑΤΟΣ ...........................................................................................................................................

BIOMHΧΑΝΙΑ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ - ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ .........................................................................................

∆ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ

ONOMATEΠΩΝΥΜΟ ....................................................................................................................................................................................... ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ....................................................................................................................................................................................... ∆ΙΕΥΘΥΝΣΗ ....................................................................................................................................................................................... Τ.Κ. / ΠΟΛΗ ....................................................................................................................................................................................... e-MAIL .......................................................................................................................................................................................

WEB SITE .......................................................................................................................................................................................

THΛΕΦΩΝΟ .......................................................................................................................................................................................

FAX .......................................................................................................................................................................................

Στοιχεία επισκέπτη

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΚΘΕΣΗΣ

ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΩΝ • Σύνδεσµος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Ένωση Εµπόρων Κρέατος Αθηνών • Ελληνικός Γεωργικός Οργανισµός - “∆ΗΜΗΤΡΑ” • Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίµων • Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία • Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρεία • Πανελλήνιος Κτηνιατρικός Σύλλογος • Πανελλήνιος Σύνδεσµος Βιοµηχανικών Σφαγείων & Κρέατος • Εθνική ∆ιεπαγγελµατική Οργάνωση Κρέατος • Σχολή Επαγγελµάτων Κρέατος • Σύνδεσµος Ελληνικών Βιοµηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εµπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας • Σύνδεσµος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εµπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος • Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίµων

του Yπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίµων

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ

2 - 3 - 4 NOΕΜΒΡΙΟΥ

προϊόντα • τεχνολογίες • καινοτοµίες • αγορές

www.meatdays.gr

2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ!

2η ∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ & ΠΛΗΡΕΣΤΕΡΗ

και το περιοδικό

σας προσκαλούν στο πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ, ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΩΝ ΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΚΑΙ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ

editorial 38.indd 5

10/7/13 9:55:16 PM

editorial 38.indd 6

10/7/13 9:55:19 PM

editorial 38.indd 7

10/7/13 9:55:21 PM

editorial

04

Εσείς οι εμπνευστές… …εμείς οι δημιουργοί

Π

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

Κάνετε

ερισσότερο από οτιδήποτε άλλο, η προετοιμασία είναι το κλειδί της επιτυχίας. Και νιώθουμε πως πετύχαμε να δημιουργήσουμε -και με τη δική σας πάντα βοήθεια και συμβολή- ένα μεγάλο γεγονός, μια μεγάλη γιορτή για τον κλάδο που είναι ισάξια της δυναμικής του και των περαιτέρω προοπτικών ανάπτυξης που έχει. Η προετοιμασία για τη 2η έκθεση MEAT DAYS, που θα ανοίξει τις πύλες της στις 2 Νοεμβρίου άρχισε πολλούς μήνες πριν. Η o.mind Creatives και το περιοδικό MEAT PLACE πήραν την πρωτοβουλία και ξεκίνησαν στις αρχές του 2013 ένα μεγάλο ταξίδι σε όλη την Ελλάδα με σκοπό να έρθουμε κοντά σας, να σας γνωρίσουμε προσωπικά, να αφουγκραστούμε τους προβληματισμούς σας, να δούμε τη δουλειά σας και γίνουμε κοινωνοί του έργου και της κάθε προσπάθειάς σας. Όλη αυτή τη γνώση που συγκεντρώσαμε μέσω του MEAT PLACE TOUR και μέσω των γόνιμων συζητήσεων που είχαμε μαζί σας την κάνουμε πλέον πράξη, δημιουργώντας με τη δική σας υποστήριξη το μεγαλύτερο γεγονός για τον κλάδο. Οι συζητήσεις έφεραν ιδέες, οι ιδέες υλοποιήθηκαν και τώρα δίνονται οι λύσεις και οι προτάσεις τις οποίες θα έχετε την ευκαιρία να δείτε στην έκθεση MEAT DAYS. Από τη Θράκη έως και την Κρήτη βρήκαμε υποστηρικτές στο έργο μας για την ανάδειξη και αναβάθμιση του κλάδου. Βρήκαμε ανθρώπους με όραμα και θέληση, ανθρώπους που εν μέσω οικονομικής κρίσης αντιστέκονται και συνεχίζουν να δημιουργούν και να επενδύουν στη δουλειά τους. Το περιοδικό MEAT PLACE και όλοι οι συντελεστές του -εδώ και 4 χρόνια- είμαστε εδώ για να στηρίξουμε κάθε προσπάθειά τους και για να αναδείξουμε το έργο τους. Παρ’ όλες τις αντίξοες συνθήκες παραμένουμε αισιόδοξοι και πιστεύουμε πως όλοι μαζί μπορούμε να τα καταφέρουμε, μένοντας μακριά από ιδιοτέλειες, μικροσυμφέροντα και μικροπολιτικές αντιπαραθέσεις που μόνο κακό μπορεί να κάνουν στον κλάδο. Αυτό που έχουμε να πούμε είναι πως στη μεγάλη γιορτή του κρέατος, που δημιουργήθηκε από εμάς για εσάς είστε όλοι ευπρόσδεκτοι και καλοδεχούμενοι. Θα είναι χαρά μας να είστε όλοι εκεί και να μας δοθεί η ευκαιρία να ενώσουμε τις ιδέες και τις δυνάμεις μας για τη δημιουργία καλύτερων προοπτικών για το παρόν και το μέλλον του κλάδου και του τόπου μας. Ας μη λείψει κανείς από ένα μοναδικό γεγονός που έχει τη δυνατότητα να ενώσει επαγγελματίες απ’ όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό και να τους δώσει την ευκαιρία να αναδείξουν τα προϊόντα τους, να εκσυγχρονίσουν τις επιχειρήσεις τους και να αναβαθμίσουν το επάγγελμα τους. Στις 2-3-4 Νοεμβρίου το κρέας, τα προϊόντα του και οι τεχνολογίες γύρω από αυτό θα είναι στα καλύτερά του. Ελάτε να συζητήσουμε, να γιορτάσουμε, να συνεργαστούμε, να δημιουργήσουμε! Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

editorial 38.indd 8

10/7/13 9:55:23 PM

editorial 38.indd 9

10/7/13 9:55:25 PM

editorial 38.indd 10

10/7/13 9:55:28 PM

editorial 38.indd 11

10/7/13 9:55:32 PM

08

περιεχόμενα

Δύο μεγάλες εκθέσεις μαζί!

2-3-4 Νοεμβρίου Metropolitan Expo 2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

12

18

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

Η μεγάλη τριήμερη γιορτή πλησιάζει 14. Οι εκθέτες και οι τομείς δραστηριοποίησής τους.

58. Λακίδης Νικόλαος ΑΒΕΕ. Αξιόπιστες & ποιοτικές λύσεις για τον εξοπλισμό των επιχειρήσεων.

60. Kapelis packaging. Καινοτόμες συσκευαστικές λύσεις εγγυώνται & διασφαλίζουν την ποιότητα των τροφίμων.

62. Αφοί Γ. Μπέλλα. Παραγωγή ποιοτικού κρέατος με υψηλή διατροφική αξία.

ΜΙΛΟΥΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 88-94

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

ISSN 1792-4197

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

20. Αθανάσιος Τσαυτάρης 26. Χρήστος Πιρπιρής 32. Παναγιώτης Σταμπουλίδης 36. Μανώλης Παπαδάκης 48. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης 52. Γιάννης Κωτσέλης

10. ΑΤΖΕΝΤΑ 40. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 56. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ 72. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

76. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 80. ΑΓΟΡΑΙΑ 84. ΑΞΙΟΠΕΡΙΕΡΓΑ 96. …ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ

64. Κρεοπωλείο Γεώργιος Λαλαδάκης. Ένα κρεοπωλείο ευρωπαϊκών προδιαγραφών στο κέντρο της Αθήνας.

66. Δια Ελιάς και Αέρος, ένα βραβευμένο οικολογικό σαλάμι από το ΤΕΙ Θεσσαλίας. Άρθρο του Δρ. Ιωάννη Γιαβάση.

68. Η.Ι. Πορετσάνος & Σία ΕΕ. Φρέσκο κρέας & ποιοτικά κρεατοσκευάσματα με ταχύτατη παράδοση και άμεση εξυπηρέτηση.

70. Ιός Norovirus. Όσα πρέπει να γνωρίζουν οι χειριστές τροφίμων. Άρθρο του κ. Αντώνη Παπαδάκη. info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 38 • ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Creative Art Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Διευθυντής πωλήσεων: Δημήτρης Μιχαλόχρηστας

Client Service: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Marketing Executive: Φαίη Ρουμελιώτη

Γραμματεία: Αναστασία Κολοβού

Συνδρομές: Μαρία Μιχαλόχριστα

Παραγωγή: o.mind Creatives

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 40 € 2 έτη (22 τεύχη) 65 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

periexomena 38.indd 2

10/8/13 5:26:16 PM

periexomena 38.indd 3

10/7/13 10:13:54 PM

10

ατζέντα

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ • ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ

5-8/11 Αλμάτι, Καζακστάν

27/11-1/12 Μόναχο, Γερμανία

Διεθνής έκθεση γεωργικών προϊόντων & κτηνοτροφίας

Διεθνής έκθεση παραδοσιακών εδεσμάτων

+7 727 258 34 41• www.agroworld.kz

+ 49 (0)89 9 49 55-160 • www.food-life.de

AgroWorld Kazakhstan

FOOD & LIFE

6-8/11

4-7/12

• Διεθνής έκθεση τροφίμων +7 383 363 00 63 • www.interfood-siberia.ru

• Διεθνής έκθεση γεωργικού εξοπλισμού και τεχνολογιών +90 216 425 63 00 • www.growtech.com.tr

InterFood Siberia Νοβοσιμπίρσκ, Ρωσία

18-21/11

Growtech Eurasia 2013 Antalya, Τουρκία

Agrofood Iraq Ερμπίλ, Ιράκ • Διεθνής ετήσια έκθεση για τη γεωργία, τα τρόφιμα και τη μεταποίηση/συσκευασία των τροφίμων +964 66 2567634 • www.iraqagrofood.com

19-21/11

6-8/12

FADS 2013 Πεκίνο, Κίνα • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών + +86-18310062776 • www.fadschina.com/en

FI & NI Europe Παρίσι, Γαλλία

8-11/12

• Διετής έκθεση αφιερωμένη στα συστατικά των τροφίμων και των ποτών + 31 (0) 20-40 95 530 www.foodingredientsglobal.com

FOODEX SAUDI Σαουδική Αραβία, Τζέντα • Εμπορική διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +966 5 40066012 • www.foodexsaudi.com

21-23/11

FineFoodIndia 2013 Νέο Δελχί, Ινδία

β

• Διεθνής έκθεση για τη μαζική εστίαση και τα ξενοδοχεία +61 2 9275 9204 • www.finefoodindianexpo.com

Κ 2 τ f e w

Foodist Κωνσταντινούπολη, Τουρκία • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +90-212-8671100

Α

11-13/12

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

agenda 38.indd 2

10/7/13 9:27:00 PM

Έξοχα κοτόπουλα Τα κοτόπουλα εξοχής ΑμβροσιΑδη τρέφονται αποκλειστικά με αγνές φυτικές τροφές, εξασφαλίζοντας έτσι υψηλή ποιότητα και μοναδική γεύση. Αυτά τα κοτόπουλα αποτελούν τη βάση μιας μεγάλη ποικιλίας «έξοχων» προϊόντων. Νωπά και κατεψυγμένα πουλερικά, κοτονοστιμιές και αποκλειστικές σειρές όπως το εξοχικό κοτόπουλο και κοκόρι, οι γεύσεις του χωριού, καθώς και αλλαντικά από κοτόπουλο δημιουργήθηκαν με φροντίδα, για να ανταποκριθούν «έξοχα» στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή. Γιατί σε πολλούς αρέσει η εξοχή, αλλά σε όλους το «έξοχο»!

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑβΕΕ βιομηχανία Πουλερικών Νωπών - Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά 2ο χλμ. Επ. Οδού Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου τηλ.: 23510 34305, 36261, 75571 fax: 23510 76964 e-mail: ambrosiadissa@aias.gr www.ambrosiadis.gr

agenda 38.indd 3

Υποκαταστήματα ΑΘΗΝΑ Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι, τηλ.: 210 2404062, 2469316, fax: 210 2461075 ΘΕΣ/ΝΙΚΗ Οδυσσέος 9, τηλ.: 2310 556812, fax: 2310 556813 ΠΑΤΡΑ Κλάους 26, Πετρωτό, τηλ.: 2610 526539, fax: 2610520293 ΛΑΡΙΣΑ Παναγούλη 72, τηλ.: 2410620847, τηλ. - fax: 2410 623742 ΣΕΡΡΕΣ 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας, τηλ.: 23210 35288, τηλ. - fax: 23210 39777 ΚΟΜΟΤΗΝΗ 1o χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς, τηλ.: 25310 24470, fax: 25310 24664

βιομηχανία Ζωοτροφών 10ο χλμ. Περ. Οδού Κατερίνης - Θεσσαλονίκης Κορινός Πιερίας τηλ.: 23510 42282 fax: 23510 42281

10/7/13 9:27:00 PM

2η ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ - ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ & ΠΛΗΡΕΣΤΕΡΗ

Σας προσκαλούμε

στη μεγάλη γιορτή του κρέατος!

Λ

ίγες μέρες απέμειναν για την έναρξη της τριήμερης γιορτής του κρέατος, της 2ης έκθεσης MEAT DAYS 2013, που θα πραγματοποιηθεί στις 2-3-4 Νοεμβρίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, στα Σπάτα Αττικής. Το κρέας για ακόμη μια χρονιά θα έχει την τιμητική του και θα είναι στα καλύτερά του! Η διοργανώτρια εταιρεία o.mind Creatives και το περιοδικό MEAT PLACE προετοίμαζαν εδώ και πολλούς μήνες το έδαφος, ώστε και αυτή η έκθεση να έχει την επιτυχία που της αξίζει. Και τα κατάφεραν! Φέτος είναι πολύ περισσότεροι οι εκθέτες από την πρώτη διοργάνωση του 2012, πλουσιότερη σε εκθέματα, μεγαλύτερο το ενδιαφέρον των επισκεπτών, ακόμη πιο ενδιαφέρουσες οι παράλληλες εκδηλώσεις -ημερίδες, παρουσιάσεις, διαγωνισμοί- που θα διανθίσουν την έκθεση και θα την κάνουν να αποτελεί για άλλη μια χρονιά το επιστημονικό και ενημερωτικό γεγονός του κλάδου. Ένα γεγονός όπου προϊόντα, τεχνολογίες, εξοπλισμός και νέες αγορές θα έχουν την ευκαιρία να προβληθούν σε ένα εξειδικευμένο και επαγγελματικά ανήσυχο κοινό, που αναζητά νέες λύσεις και προτάσεις για την αναβάθμιση και τον εκσυγχρονισμό της επιχείρησης, της μονάδας, της βιοτεχνίας και της βιομηχανίας του. Οι παραδοσιακοί κρεοπώλες, οι παραγωγοί, οι εισαγωγείς και έμποροι πουλερικών και ζώντων ζώων, οι κτηνοτρόφοι, τα αλλαντοποιεία και οι αλλαντοβιομηχανίες, οι αντιπρόσωποι ξένων οίκων, οι εταιρείες εξοπλισμού κρεοπωλείων, βιομηχανιών και συσκευασίας προϊόντων θα είναι και φέτος οι κύριοι πρωταγωνιστές.

meat days 38.indd 2

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΕΙΣ

2 ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ η ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ

ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ

& ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

Delicatessen shop Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί

Ημερίδα του MEAT PLACE για τα βιομηχανικά σφαγεία • Την Κυριακή 3 Νοεμβρίου στο πλαίσιο της 2ης έκθεσης Meat Days 2013 ο κλάδος των Βιομηχανικών Σφαγείων δίνει το δυναμικό “παρών” σε μια σημαντική και ενημερωτική ημερίδα που διοργανώνει το περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE σε συνεργασία με τον Πανελλήνιο Σύνδεσμο Βιομηχανικών Σφαγείων & Κρέατος.

• Τα θέματα που θα αναπτυχθούν αφορούν την εύρυθμη λειτουργία των σφαγείων και τη σωστή διαδικασία που πρέπει να τηρείται για την καλύτερη ποιότητα του τελικού προϊόντος.

• Στην ημερίδα θα αναπτυχθούν οι εξής θεματικές ενότητες: • 1. Ιδανικές θερμοκρασίες και διαδικασία συντήρησης σφάγιου - Σωστή διαχείριση του κρέατος από το σφαγείο ως το πιάτο του καταναλωτή.

• 2. Πλήρης αξιοποίηση όλων των προϊόντων, παραπροϊόντων και υποπροϊόντων σφαγής.

• 3. Μέθοδοι απολύμανσης-καθαρισμού χώρων σταβλισμού και σφαγείου.

• 4. Ανοικτή συζήτηση του Πανελλήνιου Συνδέσμου Σφαγείων με άλλους Συνδέσμους και Πανελλήνιες Ενώσεις.

• Η παρακολούθηση της ημερίδας είναι δωρεάν.

• Οι ενδιαφερόμενοι θα πρέπει να δηλώσουν εγκαίρως συμμετοχή στο τηλέφωνο 210 9010040.

10/8/13 7:18:43 PM

2-3-4 Νοεμβρίου - Metropolitan Expo Νέες θεματικές ενότητες.

Ο κλάδος του κρέατος είναι από τους πλέον δυνατούς και προσοδοφόρους για την Ελληνική οικονομία. Και αυτό γιατί μεταξύ άλλων είναι και πολυδιάστατος. Την ποικιλία που διαθέτει ο χώρος αυτός θα αναδείξει η 2η έκθεση MEAT DAYS εγκαινιάζοντας φέτος δύο νέες θεματικές ενότητες: Το Delicatessen shop, όπου έμποροι και παραγωγοί gourmet αλλαντικών, παραδοσιακών προϊόντων κρέατος και διαφόρων delicatessen προϊόντων θα έχουν την ευκαιρία να προβάλουν σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο τις γευστικές προτάσεις τους και το Grill corner, όπου τα αγαπημένα εδέσματα Ελλήνων και ξένων, όπως σουβλάκια, κεμπάπ, γύρος, μπιφτέκια θα έχουν την τιμητική τους.

Παράλληλες εκδηλώσεις. Στο πλαίσιο της 2ης MEAT DAYS θα πραγματοποιηθούν οι παρακάτω εκδηλώσεις: Ημερίδα για τις νέες νομοθεσίες (Αγορανομικές, Υγειονομικές, ΔΙΕΠΥΥ) που έχουν τεθεί σε ισχύ και αφορούν όλες τις επιχειρήσεις που ασχολούνται με τα τρόφιμα, τη λιανική και την εμπορία (3 Νοεμβρίου).

• Ημερίδα για τα βιομηχανικά Σφαγεία, σε συνεργασία με τον Πανελλήνιο Σύνδεσμο Βιομηχανικών Σφαγείων & Κρέατος (3 Νοεμβρίου).

• Επιδείξεις κοπής κρέατος από έμπειρους του είδους.

• Σεμινάρια για κρεατοσκευάσματα από κορυφαίες εταιρείες του χώρου.

• Παρουσίαση έρευνας για το κρέας και τις συνήθειες των καταναλωτών (3 Νοεμβρίου).

• Το Παραδοσιακό κρεοπωλείο του μέλλοντος θα έχετε την ευκαιρία να δείτε σε προσομοίωση καταστήματος.

•

Παράλληλη έκθεση. Η έκθεση θα πραγματοποιηθεί φέτος στις ίδιες ημερομηνίες και στον ίδιο χώρο με μια νέα επαγγελματική διοργάνωση, την 1η έκθεση Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας DAIRY EXPO, που διοργανώνεται επίσης από την εταιρεία o.mind Creatives. Κάτω από την ίδια στέγη το κρέας, το γάλα και το τυρί, οι πρωταγωνιστές της Ελληνικής αλλά και διεθνούς διατροφής θα συναντηθούν παρουσιάζοντας στο ευρύ κοινό τη δυναμική τους, τις προοπτικές ανάπτυξής τους και την αξία προβολής τους σε εθνικό αλλά και διεθνές επίπεδο.

2η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Αλλαντικών & Κρεατοσκευασμάτων • Με την υποστήριξη και συνδιοργάνωση του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) και του Συλλόγου για την Προστασία και Ανάπτυξη της Ελληνικής Παραγωγής Εμπορίας και Μεταποίησης Κρέατος Β. Ελλάδος (ΣΠΑΚΒΕ), η εταιρεία o.mind Creatives και το περιοδικό Meat Place διοργανώνουν και φέτος την “2η Οργανοληπτική αξιολόγηση ελληνικών προϊόντων με βάση το κρέας και ελληνικών κρεατοσκευασμάτων”, στις 2 Νοεμβρίου στο πλαίσιο της έκθεσης Meat Days 2013.

• Η συμμετοχή των εταιρειών στην Αξιολόγηση, αποτελεί μια πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής των προϊόντων τους αποδεικνύοντας μέσω ενός διαγωνισμού με αντικειμενική και τεκμηριωμένη μέθοδο ποιοτικής αξιολόγησης, ότι είναι ασφαλή, ποιοτικά και γευστικά, κερδίζοντας επιπλέον αναγνωρισιμότητα προς τους καταναλωτές.

• Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να καλέσουν στο 210 9010040 για πληροφορίες σχετικά με την διεξαγωγή της 2ης Οργανοληπτικής Αξιολόγησης και να δηλώσουν συμμετοχή. Επίσης στην ιστοσελίδα της έκθεσης www. meatdays.gr μπορούν να βρούν πληροφορίες για τις κατηγορίες προϊόντων που θα συμμετέχουν στην αξιολόγηση, να κατεβάσουν την αίτηση συμμετοχής και να δουν τα αποτελέσματα της 1ης Αξιολόγησης του 2012.

meat days 38.indd 3

Υπό την αιγίδα: του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Χορηγοί έκθεσης: Εργαστήρια Αλλαντοποιίας Τέταρτης Γενιάς Sary • MULTIVAC • ALFA FROST AE

Υποστηρικτές: Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός «Δήμητρα» • Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων • Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία • Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρεία • Πανελλήνιος Κτηνιατρικός Σύλλογος • Πανελλήνιος Σύνδεσμος Βιομηχανικών Σφαγείων & Κρέατος • Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών • Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας • Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος • Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος • Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος • Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων.

Χορηγοί επικοινωνίας: Περιοδικό Meat Place • Ραδιοφωνικός σταθμός ΒΗΜΑ FM 99.5 • Περιοδικό ΒΗΜΑ Gourmet • Περιοδικό Market Zoom • Περιοδικό all pack • Περιοδικό Ζωοκόμος • Περιοδικό Food Service • Εταιρεία ΑΓΡΟτύπος ΑΕ - Περιοδικό Γεωργία & Κτηνοτροφία • Περιοδικό Drinks • Εφημερίδα Agrenda • Εφημερίδα Παραγωγή • Εφημερίδα Αγροτική Έκφραση • Ιστοσελίδα www.mamapeinao.gr • Ιστοσελίδα www.agronews.gr • Ιστοσελίδα www. agrocapital.gr • Ιστοσελίδα www.ellinikigeorgia. gr • Newsletter Τ&Π εβδομάδα Επιπλέον χορηγός για την έκθεση DAIRY EXPO: Περιοδικό Cook Art του Ελεύθερου Τύπου

Προωθητικές ενέργειες.

Η διοργανώτρια εταιρεία o.mind Creatives έχει οργανώσει μια δυναμική καμπάνια προώθησης και προβολής της έκθεσης MEAT DAYS τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Μερικές μόνο από τις προωθητικές ενέργειες έχουν ως εξής: • Η προβολή τηλεοπτικού σποτ για την έκθεση σε μεγάλα κανάλια ξεκίνησε τη Δευτέρα 7 Οκτωβρίου. Δείτε το σποτ στο • Ραδιοφωνική προβολή σε επιλεγμένους σταθμούς υψηλής ακροαματικότητας.

• Διαφημιστικές καταχωρήσεις και ΔΤ σε εφημερίδες και κλαδικά έντυπα.

• Προβολή μέσω: Διαδικτύου, newsletter, social media, περιοδικού MEAT PLACE κ.ά.

• Πρόσκληση ξένων επισκεπτών μέσω της συμμετοχής της εταιρείας στη διεθνή έκθεση anuga.

• Αποστολή και διανομή 200.000 προσκλήσεων έντυπων και ηλεκτρονικών. Σας περιμένουμε όλους στις 2, 3 & 4 Νοεμβρίου στο Metropolitan Expo. Για περισσότερες πληροφορίες: www.meatdays.gr

10/8/13 7:18:50 PM

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

Οι εκθέτες και οι τομείς Αυτή είναι η λίστα των εκθετών της MEAT DAYS και της DAIRY EXPO μέχρι την

A-Z ALFA FROST AE Eξοπλισμός μαζικής εστίασης και κρεοπωλείου - βιομηχανική ψύξη.

AMERICAN MOTORS - ΠΙΛΑΛΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΑBEE Κατασκευή ψυκτικών θαλάμων και βιομηχανικών πορτών.

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Ζυγιστικά συστήματα, μηχανήματα κοπής και επεξεργασίας τροφίμων.

BIZTEC ΕΠΕ Πληροφοριακό σύστημα Odysseus ERP που ενσωματώνει διαδικασίες για τη κάλυψη αναγκών εταιρειών που ασχολούνται με τη επεξεργασία του κρέατος.

CETT PRODUCTION LIMITED Συστήματα διαχείρισης απορριμμάτων Longostand σε εργοστάσια τροφίμων, κρεοπωλεία και χώρους μαζικής εστίασης.

COSMOS MEAT ΤΣΟΛΑΚΙΔΗΣ Εμπορία, επεξεργασία κρέατος και παραγωγή παραδοσιακών προϊόντων.

DN FOOD AE Εμπορική, εισαγωγική εταιρεία τροφίμων και ποτών, επεξεργασία τροφίμων, υπηρεσίες logistics.

DOMI - ΓΡΗΓΟΡΙΟΥ ΑΦΟΙ ΑΕ Κατασκευή και προμήθεια επαγγελματικού εξοπλισμού (βιτρίνες αλλαντικών, κρέατος και τυροκομικών) για κρεοπωλεία και χώρους μαζικής εστίασης.

EDEKA AE Υπηρεσίες μελέτης και κατασκευής.

ENKO PLASTICS LTD Παραγωγή βιομηχανικών πλαστικών τελάρων για κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα.

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Αντιπροσωπείες κρέατος οίκων εξωτερικού και εμπορία delicatessen προϊόντων.

INOX DESIGN ΚΑΤΕΡΗΣ ΑΕ Καθετοποιημένη μονάδα παραγωγής μηχανημάτων και ανοξείδωτου εξοπλισμού για τη βιομηχανία γαλακτοκομίας & τυροκομίας.

INTERCOLD Κατασκευή ψυκτικών θαλάμων, βιτρινών, εμπορία επαγγελματικού εξοπλισμού, εφαρμογή συστημάτων κλιματισμού - εξαερισμού.

MERCEDES - BENZ HELLAS AE Επίσημη αντιπροσωπεία των επιβατικών και επαγγελματικών αυτοκινήτων της Mercedes-Benz στην Ελλάδα.

MEST ΕΠΕ Μηχανήματα και υλικά επεξεργασίας και συσκευασίας τροφίμων.

MILKPLAN ΑΕ Αμελκτικά συστήματα, δεξαμενές ψύξης γάλακτος - παγολεκάνες και εξοπλισμός κτηνοτροφικών και τυροκομικών μονάδων.

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα και υλικά συσκευασίας για τη βιομηχανία τροφίμων.

PALEOKIPOS BOURAZANI - ΤΑΣΣΟΣ ΑΘΑΝ.& ΔΗΜ. ΑΕ Παραγωγή παραδοσιακών προϊόντων κρέατος φυσικής ωρίμανσης.

PFM SOLUTIONS - ΠΡΕΚΑΣ Α. & ΣΙΑ ΕΕ Μηχανήματα αλλαντοποιίας, κρεάτων, σφαγείων, κρεοπωλείων & τυροκομείων.

PROVIL AE Παραγωγή βοηθητικών υλών τροφίμων για τις ανάγκες της βιομηχανίας, του κρεοπωλείου και των χώρων μαζικής εστίασης.

RATIONAL INTERNATIONAL AG HELLAS Κατασκευή αυτόματων φούρνων μαγειρέματος για την προετοιμασία ζεστών γευμάτων για κρεοπωλεία και ψητοπωλεία.

SARY ΑΒΕ ΣΑΡΗΜΠΟΓΙΑΣ Α.Ε. Αλλαντοποιία, παραγωγή παραδοσιακών αλλαντικών ανατολίας.

EUROPACK INDUSTRIAL - SOLUTIONS ΑΕ Αντιπροσώπευση οίκων εξωτερικού συσκευασίας και επεξεργασίας τροφίμων.

SCG MON. ΕΠΕ - FOOD TECHNOLOGY SOLUTIONS Μελέτη και σχεδιασμός βιομηχανιών τροφίμων και προϊόντων.

FOOD ALLERGENS LABORATORY Διαπιστευμένα εργαστήρια αναλύσεων και δοκιμών για τον έλεγχο ασφάλειας και ποιότητας των τροφίμων.

SIMPLY DELICIOUS - ΠΑΣΟΥΛΑΣ Ε. ΝΙΚΟΛΑΟΥ Ε. ΟΕ Προϊόντα «Απλά Ελληνικά» (σάλτσες, πατέ, αλάτια, μαρινάδες, πολτοί) και εμπορία gourmet προϊόντων ξένων παραγωγών.

HELLENIC LLOYD’S AE Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης, επαλήθευσης και εκπαίδευσης σε τομείς όπως η πρωτογενής παραγωγή (φυτική και ζωική).

STOP ΑΕΒΕ Μέσα ατομικής προστασίας για εργαζόμενους σε βιομηχανίες τροφίμων, κρεοπωλείων και χώρους μαζικής εστίασης.

HERMES - ΔΕΝΕΔΙΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ & ΣΙΑ ΕΕ Ζυγιστικά-ταμειακά συστήματα, μηχανήματα συσκευασίας, κοπής και επεξεργασίας τροφίμων-κρεάτων, μείγματα κρεάτων.

TIMI PLAST (ΤΙΜΗΠΛΑΣΤ ΑΒΕΕ) Παραγωγή και εμπορία πλαστικών ειδών συσκευασίας και χάρτου κατάλληλα για τρόφιμα με πιστοποιημένο σύστημα ποιότητας.

meat days 38.indd 4

10/8/13 7:18:51 PM

δραστηριοποίησης τους ημερομηνία 30 Σεπτεμβρίου, που έκλεισε η ύλη του περιοδικού MEAT PLACE. *

TOPIGS HELLAS Αναπαραγωγή χοίρων, τεχνητή σπερματέγχυση και εξέλιξη των προϊόντων γενετικού υλικού.

TREATMENT ΜΑΥΡΑΓΑΝΗΣ Εξοπλισμός απολύμανσης μέσω ακτινοβολίας UVC για βιομηχανίες τροφίμων και άλλες επαγγελματικές εγκαταστάσεις.

WESTFALIA TECHNOLOGIES ΑΕ Προϊόντα και υπηρεσίες προηγμένης τεχνολογίας για γαλακτοπαραγωγικές μονάδες. Α-Ω ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑΣ Εκτροφή, πάχυνση και εμπορία βοοειδών. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ - ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΑΡΤΑΣ Εκτροφή πουλερικών, επεξεργασία και τυποποίηση, παραγωγή προϊόντων κοτόπουλου σε νωπή και κατεψυγμένη μορφή. ΑΓΡΟΤΥΠΟΣ ΑΕ Ελληνικός εκδοτικός οίκος που ασχολείται αποκλειστικά με τη γεωργία και κτηνοτροφία. ΑΙΟΛΟΣ - Ν.ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ - Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ ΑΕ Προμήθεια και τεχνική υποστήριξη μηχανολογικού εξοπλισμού στη βιομηχανία, ολοκληρωμένα συστήματα πεπιεσμένου αέρα. ΑΜΦΟΡΕΥΣ ΕΛΛΑΣ ΕΠΕ Εισαγωγική εταιρεία, χονδρικό εμπόριο ποτών και κρασιών. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΑΕ Εργαστηριακές αναλύσεις νερών και τροφίμων καθώς και επιφανειών από χώρους μαζικής εστίασης. ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΕΕ Εξοπλισμός κρεοπωλείων, μονάδων επεξεργασίας κρέατος και σφαγείων, συστήματα αερογραμμής μεταφοράς κρεάτων.

ΔΕΝΑΞΑΣ Β. & ΣΙΑ ΕΠΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ. ΔΙΟΝΥΣΙΩΤΗΣ ΙΩΑΝ. & ΣΙΑ ΟΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ. ΕΖΑ- ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ - ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ ΑΕ Παραγωγή προϊόντων ζύθου σε συσκευασίες μπουκαλιού, κουτιού και βαρελιού. ΕΛΛΗΝΟΒΟΥΛΓΑΡΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΕΛΛΗΝΟΙΤΑΛΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΕΛΛΗΝΟΤΟΥΡΚΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΕΜΚΟ - ΕΜΜ.ΚΟΥΤΕΛΑΣ ΑΕ Εξοπλισμός χώρων μαζικής εστίασης και κρεοπωλείων. ΕΝΩΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΩΝ ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ Παραγωγή τυροκομικών προϊόντων. ΕΡΜΗΣ ΑΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ. ΖΑΒΒΟΣ ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΑΕΒΕ Επεξεργασία, τυποποίηση και εμπορία κρεάτων. ΖΥΜΝΗΣ ΑΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ. ΙΜΠΕΞ ΕΠΕ - ΑΧ. ΚΟΥΛΟΥΜΠΗΣ Κατασκευή και εμπορία μηχανημάτων και υλικών για επαγγελματικό καθαρισμό. ΚΑΠΕΛΗΣ Π. ΑΕΒΕ Υλικά και μηχανήματα συσκευασίας για τη βιομηχανία τροφίμων. ΚΑΠΕΤΗΣ ΠΟΛΥΒΙΟΣ ΑΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΑΦΟΙ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΠΟΥΛΟΙ ΟΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΚΙΑΧΑΚΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΑΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ Α.& Δ. ΟΕ Εξοπλισμός για χώρους μαζικής εστίασης και κρεοπωλεία.

ΚΟΡΔΑΛΗΣ Μ. & ΥΙΟΣ ΟΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΒΙΚΡΕ - ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΗΣ ΑΕ Παραγωγή προϊόντων επεξεργασίας κρέατος (μπιφτέκια, σουβλάκια, γύρο χοιρινό και γύρο κοτόπουλο, κεμπαπάκια κ.λπ.).

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΑΡΤΑΣ ΑΝΕΖΑΣ ΑΕΒΕ Παραγωγή, εμπόριο & επεξεργασία κοτόπουλου - ΟΚΑΑ.

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ - ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ι.ΥΙΟΙ ΟΕ Εκτροφή και εμπορία βοοειδών και κρέατος. ΓΑΛΕΝΤΖΟΥ Ε. ΓΑΤΙΔΟΥ Α.& ΣΙΑ ΟΕ Παραγωγή παραδοσιακών αλλαντικών. ΔΕΛΗΤΣΙΚΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

meat days 38.indd 5

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΣΤΥΜΦΑΛΙΑΣ ΑΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ. ΚΡΕΚΑ ΑΕ Εκτροφή, εμπόριο & επεξεργασία κρέατος - ΟΚΑΑ. ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΚΑΡΑΚΑΝΤΗΣ ΜΟΝ ΕΠΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

10/8/13 7:18:51 PM

2-3-4 Νοεμβρίου - Metropolitan Expo 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

ΛΑΜΠΑΚΗ ΑΦΟΙ Παραγωγή παραδοσιακών Κρητικών προϊόντων κρέατος.

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ Τομέας πρωτογενούς παραγωγής.

ΜΑΚΡΗΣ ΔΗΜ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ Η.& ΣΙΑ ΕΕ Εμπορία και τροφοδοσία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων σε επιχειρήσεις κρεοπωλείων και μαζικής εστίασης.

ΜΕΤΣΟΒΙΤΑ - ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΜΕΤΣΟΒΟΥ ΑΕ Παραγωγή παραδοσιακών αλλαντικών. ΜΗΤΡΟΥ ΝΙΚ. & ΜΑΡΘΑ ΕΠΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ. ΜΙΡΑΝ - Μ. ΚΟΥΡΟΥΝΛΙΑΝ ΟΕ Αλλαντοποιία, παραγωγή παστουρμά και σουτζουκιού με βάση τις παραδοσιακές αρμένικες συνταγές. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ Π. & ΣΙΑ ΟΕ Παραγωγή κρέατος, παρασκευή προϊόντων κρέατος και εμπόριο. ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΔΗΜ & ΣΙΑ ΟΕ Παραγωγή παραδοσιακών χωριάτικων λουκάνικων. ΜΠΑΖΙΩΤΑΚΗΣ ΑΦΟΙ & ΣΙΑ ΟΕ - ARCADIA DAIRY Τυροκομικά & γαλακτοκομικά προϊόντα. ΜΠΑΜΠΑΝΑΣΙΟΣ Π. ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ. ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ ΝΙΚ.& ΣΤΑΜ. ΑΦΟΙ ΟΕ Επαγγελματικός εξοπλισμός για μονάδες μαζικής εστίασης και κρεοπωλεία. ΜΠΕΛΛΑ Γ. ΑΦΟΙ Εισαγωγή, εμπορία, εκτροφή και σφαγή ζώντων ζώων. ΜΠΟΡΑΣ Ζ. & ΣΙΑ ΟΕ Παραγωγή, επεξεργασία, τυποποίηση και συσκευασία βουβαλίσιου και άλλων κρεάτων. ΝΟΣΤΙΜΑ ΕΠΕ - ΣΤΑΜΠΟΛΙΔΗΣ Ι. & ΑΦΟΙ ΒΑΣΙΛΕΙΑΔΗ ΕΠΕ Επεξεργασία, μεταποίηση και τυποποίηση κρέατος, παραγωγή αλλαντικών. ΝΟΥΛΑΣ ΑΓΓΕΛΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΪΑ Παραγωγή και εμπορία οίνων. ΟΚΑΑ - ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΚΕΝΤΡΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΑΘΗΝΩΝ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠ. & ΣΙΑ ΟΕ Καθετοποιημένη βιομηχανία παραγωγής και επεξεργασίας κρέατος. ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ VOLDRINKS Έντυπη και ηλεκτρονική έκδοση με αντικείμενο την ενημέρωση για όλα όσα συμβαίνουν στο χώρο των ποτών. ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ - ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ & ΘΡΑΚΗΣ Τομέας πρωτογενούς παραγωγής.

meat days 38.indd 6

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες υγειονομικής προστασίας για βιομηχανίες τροφίμων και ποτών. ΠΡΕΣΒΕΙΑ ΠΟΛΩΝΙΑΣ Εμπορικό Τμήμα - Κρέας Πολωνίας. ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ - ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ Κ. - ΠΕΡΙΚΛΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ Βιοτεχνία στολών εργασίας, εμπόριο και εισαγωγή ειδών ατομικής προστασίας εργαζόμενων. ΣΑΚΚΑΣ ΘΩΜΑΣ ΑΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ. ΣΕΒΕΚ - ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Σ. & ΣΙΑ ΟΕ Μηχανήματα επεξεργασίας τροφίμων. ΣΤΡΕΜΜΕΝΟΣ Ε. & ΣΙΑ ΟΕ Παραγωγή αλλαντικών - Προσιούτο Ευρυτανίας. ΤΟΥΡΙΚΗ ΑΦΟΙ Ο.Ε.

Kατασκευή, εισαγωγές και χονδρικό εμπόριο ξύλινων ειδών κουζίνας και πλακών κοπής τροφίμων (ξύλινες και πολυαιθυλενίου). ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι.& ΣΙΑ ΟΕ “COLD” Κατασκευή και εμπορία επαγγελματικών ψυγείων, βιτρινών και εξοπλισμού για κρεοπωλεία και χώρους μαζικής εστίασης. ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ Β. ΑΒΕΕ Παραγωγή αλλαντικών από χωριάτικα λουκάνικα μέχρι gourmet γεύσεις και delicatessen, όπως καπνιστά, πιπεράτα και αλλαντικά ωρίμανσης. ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ - ΚΡΗΤΙΚΟ ΚΟΥΝΕΛΙ Εκτροφή Κρητικού κουνελιού και πετεινού Κρήτης (κοκόρι), επεξεργασία και τυποποίηση. ΦΑΡΜΑ ΚΕΡΚΙΝΗΣ - ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΗΣ Εκτροφή βουβαλιών στη λίμνη Κερκίνης, παραγωγή και επεξεργασία προϊόντων από βουβαλίσιο κρέας. ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ ΕΕ Παραγωγή και εμπορία ζωικών και τεχνητών εντέρων. ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ AE Ηλεκτρονικά ζυγιστικά συστήματα, μηχανήματα συσκευασίας (stretch film) vacuum, θερμικές και ηλεκτρονικές ετικέτες. * Ενημερωμένη λίστα με εκθέτες που προστέθηκαν μετά τις 30 Σεπτεμβρίου θα βρείτε στο www.meatdays.gr

10/8/13 7:18:53 PM

meat days 38.indd 7

10/8/13 7:18:53 PM

Η 1η έκθεση Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας είναι γεγονός!

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

2-3-4 Νοεμβρίου - Metropolitan Expo Μια νέα επαγγελματική έκθεση θα έχουν την ευκαιρία να επισκεφτούν για πρώτη φορά φέτος όλοι όσοι λάβουν μέρος στην έκθεση MEAT DAYS 2013. Πρόκειται για την 1η διοργάνωση της κλαδικής έκθεσης Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας με τίτλο: “DAIRY EXPO 2013”. Θα διεξαχθεί στον ίδιο χώρο και παράλληλα με την έκθεση του κρέατος στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo.

Σ

τις 2-3-4 Νοεμβρίου μαζί με τα εκθέματα που αφορούν το κρέας οι επισκέπτες θα μπορέσουν να δουν και όλα όσα αφορούν το δυναμικό κλάδο του γάλακτος, του τυριού και των προϊόντων τους. Ο ανερχόμενος αυτός τομέας αποκτά πλέον ένα νέο σημείο συνάντησης για τους επαγγελματίες της ελληνικής αγοράς και όχι μόνο. Η DAIRY EXPO 2013 έρχεται να προσφέρει νέες ιδέες και ευέλικτες λύσεις φέρνοντας σε επαφή την τεχνολογία με τη βιομηχανία, τους πελάτες με τους προμηθευτές, τους παραγωγούς με τους εμπόρους και τους επιστήμονες με τους παράγοντες. Σκοπός της διοργάνωσης είναι να συμβάλει στην πρόοδο και ανάπτυξη του κλάδου και στην ισχυροποίηση της θέσης των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στον τομέα αυτό της ελληνικής οικονομίας. Παρότι πολλές επιχειρήσεις και χιλιάδες επαγγελματίες απασχολούνται στον χώρο αυτό, μέχρι σήμερα δεν υπήρχε μία εξειδικευμένη και οργανωμένη προσπάθεια προβολής, αντάξια της σημασίας και του μεγέθους του κλάδου. Έτσι δημιουργήσαμε ένα εκθεσιακό γεγονός υψηλού επιπέδου, με στόχο τον επαγγελματία, σε ένα εκθεσιακό κέντρο ευρωπαϊκών προδιαγραφών που θα προσελκύσει το ενδιαφέρον Ελλήνων και ξένων επισκεπτών, παρουσιάζοντας τεχνολογίες, εξοπλισμούς, συσκευασίες αλλά και παραγωγούς. Η διοργανώτρια εταιρεία o.mind Creatives καλεί όλους τους επαγγελματίες που ασχολούνται στον κλάδο της γαλακτοβιο-

meat days 38.indd 8

μηχανίας και τυροκομίας, να δηλώσουν συμμετοχή στην έκθεση DAIRY EXPO 2013 και να ενισχύσουν ένα νέο εκθεσιακό γεγονός που θα προσδώσει δυναμική και διεθνείς διαστάσεις στους παραπάνω τομείς. Το νέο αυτό εκθεσιακό γεγονός για τη γαλακτοκομία και τυροκομία, σε συνδυασμό με την έκθεση για το κρέας, αναμένεται να συγκεντρώσει το ενδιαφέρον περισσότερων από 15.000 επαγγελματιών επισκεπτών. Για περισσότερες πληροφορίες: www.dairyexpo.gr

Επιστημονική Ημερίδα “Η Ελληνική παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων και οι προοπτικές ανάπτυξης του κλάδου” • Στο πλαίσιο της έκθεσης DAIRY EXPO 2013 το Σάββατο 2 Νοεμβρίου θα πραγματοποιηθεί επιστημονική ημερίδα με θέμα την Ελληνική Παραγωγή Γαλακτοκομικών Προϊόντων και τις προοπτικές ανάπτυξης του κλάδου. Στόχος της ημερίδας είναι η παρουσίαση της κατάστασης του πρωτογενή τομέα της χώρας μας όσον αφορά την παραγωγή γάλακτος, τυριού και συναφών προϊόντων, η προβολή των δυνατοτήτων που έχει ο κλάδος της μεταποίησης, η ανάδειξη των νέων τεχνολογιών που αφορούν τη γαλακτοκομία και τυροκομία, καθώς και οι προοπτικές ανάπτυξης των τομέων αυτών.

• Την επιστημονική επιμέλεια της ημερίδας έχει αναλάβει το Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων - ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ και την οργανωτική η εταιρεία o.mind Creatives.

• Τα θέματα που θα αναπτυχθούν είναι τα εξής: Πρωτογενής τομέας, Μεταποίηση (Χημεία, Μικροβιολογία, Τεχνολογία, Ποιοτικός έλεγχος), Νομοθεσία, Νέες τεχνολογίες - Εξοπλισμός, Πιστοποίηση ελληνικών γαλακτοκομικών προϊόντων.

10/8/13 7:19:00 PM

ΚΕΝ

! η σ ύ ε γ η λ Άλ

ΧΡΥΣΟ ΒΡΑΒΕΙΟ "ΜΠΙΦΤΕΚΙ"

ΑΡΓΥΡΟ ΒΡΑΒΕΙΟ "ΝΤΟΝΕΡ ΓΥΡΟΣ ΜΟΣΧΑΡΙ", "ΚΕΜΠΑΠ", ΓΕΜΙΣΤΟ "ΜΠΙΦΤΕΚΙ"

ΧΑΛΚΙΝΟ ΒΡΑΒΕΙΟ "ΣΕΦΤΑΛΙΑ"

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ Α.Ε.Β.Ε ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: ΚΑΡΑΪΣΚΑΚΗ 16, Τ.Κ.184 54 ΝΙΚΑΙΑ, ΤΗΛ.: 210 4936413 - 210 4922600, FAX: 210 4256788, KIN.: 6937318888 - 6974741634 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: ΒΡΥΣΕΣ ΒΑΡΥΚΟ ΑΥΛΙΔΟΣ, Τ.Κ. 34100 ΑΥΛΙΔΑ, ΤΗΛ.: 22620 89843 - 89805, FAX: 22620 89854 e-mail: info@zavvos.gr,

meat days 38.indd 9

www.zavvos.gr 10/8/13 7:19:01 PM

20

συνέντευξη

>> ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi tsaftaris 38.indd 2

10/8/13 7:13:11 PM

21

Αθανάσιος τσαυτάρης

υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και τροφίμων

SY STA Θέ

«Στόχος μας η ελληνική κτηνοτροφία και γεωργία να αποτελέσουν και πάλι πυλώνα ανάπτυξης του τόπου μας»

Σ

ε όλα τα θέματα της επικαιρότητας που αφορούν τον κλάδο του κρέατος, της παραγωγής και της κτηνοτροφίας εν γένει αναφέρεται ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Αθανάσιος Τσαυτάρης στη συνέντευξη που παραχώρησε στο περιοδικό MEAT PLACE. Οι προτεραιότητες που έχει θέσει το Υπουργείο με στόχο την ενίσχυση της κτηνοτροφίας, οι συνδεδεμένες ενισχύσεις που δίνει η νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ) καθώς και οι “συμπράξεις καινοτομίας”, που αποτελούν κύριο “εργαλείο” μεταφοράς καινοτομιών σ’ αυτούς που τη χρειάζονται από αυτούς που τη παράγουν, είναι μερικά από τα κυριότερα σημεία που θίγει ο Υπουργός. Επιπρόσθετα αναφέρεται στην κατάσταση που επικρατεί στην αγορά κρέατος, στα προγράμματα διατήρησης των σπάνιων φυλών αγροτικών ζώων καθώς και στη νεοσύστατη Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος.

Meat Place: Κύριε Υπουργέ, ποια είναι η κατάσταση που επικρατεί στην αγορά κρέατος όσον αφορά στις εισαγωγές και εξαγωγές του είδους; Αθανάσιος Τσαυτάρης: Από την πρώτη μέρα της θητείας μου στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων θέσαμε ως πρώτη προτεραιότητά μας την ενίσχυση της κτηνοτροφίας και την εξισορρόπηση του εμπορικού μας ισοζυγίου, το οποίο τα τελευταία χρόνια είναι αρνητικό, με τις εισαγωγές αγροτικών προϊόντων να κοστίζουν περισσότερο από τις εξαγωγές μας, κυρίως ένεκα των διευρυμένων εισαγωγών κρέατος και ειδικά βόειου κρέατος. Η κατάσταση που επικρατεί στην αγορά του κρέατος διαφέρει ανάλογα με το προϊόν. Έτσι, σε αντίθεση με την αγορά του βόειου και του χοιρινού κρέατος, όπου παρατηρείται έντονη εισαγωγική διείσδυση, για το κρέας πουλερικών, καθώς και το πρόβειο και γίδινο κρέας, παρατηρείται αυτάρκεια σε ικανοποιητικό βαθμό.

M.P.: Ποιες είναι οι δράσεις του Υπουργείου για τη στήριξη των Ελλήνων κτηνοτρόφων, αλλά και των νεοεισερχόμενων στη γεωργία και κτηνοτροφία; Α.Τ.: Έχει τεθεί ως πολιτική μας προτεραιότητα η βελτίωση της κατάστασης με βάση πέντε επιμέρους άξονες

sinentefxi tsaftaris 38.indd 3

ΣΥ

Συνέντέυξη ΣτH ΧΡΙΣτΙνΑ ΣΟυΡΡΑ

”

Πρωταρχικός μας στόχος σε ότι αφορά στη βελτίωση του ζωικού κεφαλαίου είναι η διατήρηση και βελτίωση των παραδοσιακών φυλών ζώων

”

που περιλαμβάνουν το ζωικό κεφάλαιο, τις ζωοτροφές, τις υποδομές, την εξασφάλιση ρευστότητας και τις διαρθρωτικές τομές. Πρωταρχικός μας στόχος σε ότι αφορά στη βελτίωση του ζωικού κεφαλαίου είναι η διατήρηση και βελτίωση των παραδοσιακών φυλών ζώων, που είναι πολύ καλά προσαρμοσμένες στις ελληνικές εδαφοκλιματικές συνθήκες και οι οποίες μπορούν να αξιοποιήσουν για τη διατροφή τους τη βλάστηση των ελληνικών βοσκότοπων, με όλες τις ιδιαιτερότητές τους. Ίσως το μοναδικό σημείο στο οποίο υστερούν τα ζώα αυτά είναι η χαμηλή παραγωγικότητα. Η κατάσταση αυτή μπορεί να αναστραφεί αξιοποιώντας, με μεθοδικό τρόπο, τα επιτεύγματα της επιστήμης της γενετικής βελτίωσης με συμβατικές μεθόδους, με τη χρήση ελεγχόμενων διασταυρώσεων. Γι’ αυτό το λόγο και το ΥΠΑΑΤ χρηματοδοτεί τέτοια προγράμματα ενίσχυσης των ντόπιων φυλών με την εκπόνηση του Προγράμματος Διατήρησης Παραδοσιακών Ελληνικών Φυλών Εκτρεφόμενων Ζώων, όπως είναι στα πρόβατα η φυλή Χίου και η φυλή Σερρών, η ασπρόμαυρη αγελάδα, τα εγχώρια βουβάλια, κ.α. Στον τομέα των ζωοτροφών, μέλημά μας είναι να αντιμετωπίσουμε τα προβλήματα αύξησης της τιμής τους, αλλά και να θωρακίσουμε με πολλούς τρόπους τους κτηνο>> τρόφους για το μέλλον. ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

10/8/13 7:13:12 PM

22

συνέντευξη Προωθούμε λοιπόν στοχευμένες δράσεις, όπως η ενίσχυση της καλλιέργειας των ψυχανθών που πέραν των ευεργετημάτων της αμειψισποράς στο καλλιεργούμενο οικοσύστημα, εξασφαλίζει επιπλέον ντόπιες, ποιοτικές και φθηνότερες ζωοτροφές στους κτηνοτρόφους. Επιπλέον για να καταφέρουμε να βελτιώσουμε τις υπάρχουσες υποδομές προωθούμε τα Κτηνοτροφικά Πάρκα, ώστε να επιλυθεί το θέμα της αδειοδότησης και της εγκατάστασης των σταυλικών εγκαταστάσεων. Απλοποιείται η διαδικασία αδειοδότησης των νέων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων, οι οποίες και απαλλάσσονται από την υποχρέωση διενέργειας Μελέτης Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων για την άδεια λειτουργίας τους, ύστερα από σχετική ρύθμιση που προωθήθηκε σε συνεργασία με το συναρμόδιο ΥΠΕΚΑ, ενέργειες που πραγματοποιούνται προκειμένου ο πρωτογενής τομέας να μπορέσει να ανταποκριθεί στην παραγωγική του δραστηριότητα, ταχύτερα και με το μικρότερο δυνατό κόστος. Επίσης, έχει ολοκληρωθεί η αξιολόγηση και των 1.553 αιτήσεων σχεδίων βελτίωσης που αφορούν στην κτηνοτροφία και έχουν εκδοθεί 1.156 εγκρίσεις, δημόσιας δαπάνης 102,3 εκατ. ευρώ και συνολικού προϋπολογισμού 193,4 εκατ. ευρώ. Την ίδια ώρα, για να εξασφαλιστεί η ρευστότητα και να μην καταρρεύσουν οι υπάρχουσες εκμεταλλεύσεις, μέσα σε ένα χρόνο, οι δικαιούχοι κτηνοτρόφοι έχουν ενισχυθεί συνολικά με συνολικά 840 εκατ. ευρώ. Στα χρηματοδοτικά “εργαλεία” που διαθέτουμε εντάσσουμε και τις δυνατότητες που θα μας δώσει η νέα ΚΑΠ. Διαπραγματευτήκαμε και εξασφαλίσαμε ομαλή χρηματοδότηση της κτηνοτροφίας. Επιλύσαμε την ιδιαιτερότητα του ορισμού των ελληνικών βοσκοτόπων που ανοίγει νέες προοπτικές για την κτηνοτροφία, γιατί τριπλασιάζει σχεδόν τις επιλέξιμες εκτάσεις. Συστήσαμε το Ταμείο Αγροτικής Επιχειρηματικότητας, ενώ ρυθμίσθηκαν τα κτηνοτροφικά δάνεια της παλαιάς ΑΤΕ και παράλληλα προωθούμε σχέδιο δράσης που περιλαμβάνει την προώθηση της συμβολαιακής γεωργίας και κτηνοτροφίας, προκειμένου να εξασφαλιστεί το εισόδημα και η επιχειρηματική δραστηριότητα στον αγροδιατροφικό τομέα.

M.P.: Η νέα ΚΑΠ επαναφέρει τις συνδεδεμένες ενισχύσεις για τη στήριξη της γεωργίας και της κτηνοτροφίας της χώρας μας. Ποιές είναι οι προϋποθέσεις για να λάβει κάποιος αυτές τις ενισχύσεις και σε τι ποσοστό πριμοδοτούνται οι Έλληνες παραγωγοί και κτηνοτρόφοι; Α.Τ.: Προς επίτευξη του στρατηγικού στόχου που θέσαμε, να υποστηριχθεί τόσο η αειφορία, όσο και η ελληνική κτηνοτροφία, η χώρα μας πέτυχε στο πλαίσιο των διαπραγματεύσεων για τη νέα ΚΑΠ τη διεύρυνση του ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi tsaftaris 38.indd 4

2013

ποσοστού της συνδεδεμένης ενίσχυσης, από το 2% της προηγούμενης περιόδου, στο 8%, με δυνατότητα χορήγησης επιπλέον συνδεδεμένης ενίσχυσης 2%, ανεβάζοντας έτσι το ποσοστό στο 10%, υπό την προϋπόθεση ότι θα αφορά την καλλιέργεια των πρωτεϊνούχων φυτών, δηλαδή ψυχανθή, φασόλια, φακές, ρεβίθι, κουκιά, βίκος, λαθούρι, λούπινο, τριφύλλι, είτε ως τροφή, είτε ως ζωοτροφή. Δεν μπορεί να υπάρξει ζωική παραγωγή, χωρίς ζωοτροφές. Επίσης, προχωρήσαμε ένα βήμα νωρίτερα από τη νέα ΚΑΠ, δίνοντας από πέρυσι στους καλλιεργητές ψυχανθών 5 ευρώ ανά στρέμμα μαζί με την επιστροφή του ειδικού φόρου κατανάλωσης πετρελαιοειδών.

”

Η λειτoυργία των διεπαγγελματικών οργανώσεων βασίζεται στην εθελοντική και επί ίσης βάσης συμμετοχή των διαφόρων επαγγελματικών κατηγοριών από το χώρο της πρωτογενούς παραγωγής, της μεταποίησης και της εμπορίας

”

M.P.: Θα θέλαμε να μας πείτε, κύριε Υπουργέ, τι μπορεί να γίνει για την ανάπτυξη αλλά και για τη διατήρηση των απειλούμενων αυτόχθονων φυλών αγροτικών ζώων. Α.Τ.: Πρέπει εδώ να γίνει ένας διαχωρισμός μεταξύ των όρων “αυτόχθονες” ή “ντόπιες φυλές” και “σπάνιες” ή “απειλούμενες με εγκατάλειψη φυλές”. Οι απειλούμενες με εγκατάλειψη φυλές είναι οπωσδήποτε αυτόχθονες. Οι αυτόχθονες φυλές δεν είναι όλες σπάνιες ή απειλούμενες. Οι αυτόχθονες φυλές είναι καλά προσαρμοσμένες στις εδαφοκλιματικές συνθήκες του τόπου μας και στην τροφή που μπορούν να βρουν στους βοσκότοπους της Ελλάδας. Υπάρχουν χαρακτηριστικά παραδείγματα καθαρών εγχώριων φυλών αγροτικών ζώων, όπως είναι οι αγελάδες της βραχυκερατικής, ασπρόμαυρης και ασπροκόκκινης φυλής, ο εγχώριος βούβαλος, τα πρόβατα των φυλών Καραγκούνικη, Σερρών, Χίου, Άρτας, Ορεινής Ηπείρου, Λέσβου, Σφακίων, Κεφαλληνίας, Ζακύνθου, Κύμης, Καλλαρύτικη, Πηλίου, Γλώσσης Σκοπέλου, Κατσικάς Ιωαννίνων, Σαρακατσάνικη, Άργους, Φλώρινας και Αγρινίου, οι γίδες Σκοπέλου και τα άλογα Σκύρου, Θεσσαλίας και Πίνδου, των οποίων τα χαρακτηριστικά προσαρμογής στις ελληνικές συνθήκες είναι εντυπωσιακά. Για παράδειγμα, το πρόβατο Χίου είναι η πιο γνωστή ελληνική φυλή προβάτων στο εξωτερικό και ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ελλάδα λόγω των υψηλών αποδόσεών της σε γάλα, στην πολυδυμία της και στην προσαρμοστικότητά της στις διάφορες κλιματολογικές συνθήκες. Με τα προγράμματα του Υπουργείου δίνονται οικονομικές ενισχύσεις για την προώθηση δραστηριοτήτων φορέων εκτροφής καθαρών φυλών αγροτικών ζώων, για τη διατήρηση, την προβολή και την αξιοποίηση των φυλών αυτών. Στόχος του προγράμματος διατήρησης των σπάνιων φυλών είναι η διατήρηση και αύξηση του αριθμού των ζώων που ανήκουν στις φυλές αυτές, προκειμένου να διατηρηθεί και να αυξηθεί η βιοποικιλότητα

10/8/13 7:13:12 PM

23

και η γενετική ποικιλομορφία του ζωικού κεφαλαίου. Η όλη προσπάθεια έχει πολλαπλά οφέλη, αρχίζοντας από τη θετική επίδραση στην προστασία των φυσικών πόρων, στην προστασία και στην αποτελεσματική διαχείριση του περιβάλλοντος και του αγροτικού τοπίου και φτάνοντας μέχρι την αξιοποίηση των επιθυμητών ιδιοτήτων που έχουν αυτές οι φυλές και την παραγωγή και εμπορία πιστοποιημένων ζώων ντόπιων φυλών. Και στον τομέα αυτό η έρευνα και η επιστημονική γνώση παίζουν καίριο ρόλο. Από τα ζώα αυτά παράγονται αρκετά προϊόντα προστιθέμενης αξίας, ενώ ο κατάλογος των προϊόντων αυτών μπορεί να αυξηθεί. Η πιστοποίηση και η ανάδειξή κτηνοτροφικών προϊόντων ΠΟΠ ή ΠΓΕ και η από εμπορικής σκοπιάς υπεροχή τους, προϋποθέτουν μεταξύ άλλων τη χρήση και επεξεργασία ντόπιων φυλών.

M.P.: Ποια είναι η γνώμη σας για την αξία και τη δράση της νεοσύστατης Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος; Ποιες είναι οι προσδοκίες σας για το νέο αυτό όργανο και πώς προτίθεστε να συνεργαστείτε;

sinentefxi tsaftaris 38.indd 5

”

Η διενέργεια συστηματικών ελέγχων δεν δρα μόνο κατασταλτικά, αλλά και αποτρεπτικά, ενώ εξασφαλίζει την εμπιστοσύνη του καταναλωτικού κοινού απέναντι στους επαγγελματίες του κλάδου και τις κρατικές υπηρεσίες

”

Α.Τ.: Η νεοσύστατη Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΔΟΚ) αδιαμφισβήτητα μπορεί να συμβάλλει στη διαμόρφωση σχέσεων συνεργασίας και ολοκλήρωσης μεταξύ των διαφόρων κατηγοριών επαγγελματιών που έχουν σχέση με την παραγωγή, την εμπορία και τη μεταποίηση του κρέατος, οδηγώντας στη βελτίωση και την ταυτόχρονη προσαρμογή της παραγωγής στις απαιτήσεις της αγοράς. Η λειτουργία της ΔΟΚ θα μπορούσε να συμβάλλει στην επίλυση προβλημάτων του κλάδου, στη βελτίωση της διαφάνειας στην αγορά του κρέατος, στη βέλτιστη αξιοποίηση της παραγωγής, κυρίως μέσω της διασφάλισης της ποιότητας, στην αντιστροφή της τάσης που παρατηρείται με την έλλειψη αυτάρκειας και τις αυξημένες εισαγωγές ορισμένων ζωικών προϊόντων, στο συντονισμό διαφόρων φορέων που συμμετέχουν στην παραγωγική διαδικασία, στην ενημέρωση και την ικανοποίηση του καταναλωτικού κοινού, αποσκοπώντας στην αύξηση της ζήτησης και του κύρους του κρέατος και των προϊόντων κρέατος. Γενικά, η λειτoυργία των διεπαγγελματικών οργανώσεων βασίζεται στην εθελοντική και επί ίσης >>

10/8/13 7:13:17 PM

24

συνέντευξη για τις επιχειρήσεις αυτού του είδους, όπως π.χ. η τήρηση ισοζυγίων κρέατος, για να αποφευχθούν φαινόμενα παραπλάνησης των καταναλωτών. Η διενέργεια συστηματικών ελέγχων δεν δρα μόνο κατασταλτικά, αλλά και αποτρεπτικά, ενώ εξασφαλίζει την εμπιστοσύνη του καταναλωτικού κοινού απέναντι στους επαγγελματίες του κλάδου και τις κρατικές υπηρεσίες.

Στιγμιότυπο από την επίσκεψη που πραγματοποίησε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και τροφίμων κ. Αθανάσιος τσαυτάρης στους νομούς Καβάλας, ξάνθης, Ροδόπης και Σερρών στις 30 Σεπτεμβρίου.

βάσης συμμετοχή των διαφόρων επαγγελματικών κατηγοριών από το χώρο της πρωτογενούς παραγωγής, της μεταποίησης και της εμπορίας. Καθώς η κρατική παρέμβαση στο επίπεδο των διεπαγγελματικών οργανώσεων οφείλει να είναι η ελάχιστη δυνατή, το κράτος μπορεί να παρέμβει μόνο για να επιλύει τις διαφορές και να υλοποιεί τις ομόφωνες αποφάσεις του τομέα, στο πλαίσιο της υπάρχουσας νομοθεσίας.

M.P.: Οι επαγγελματίες παραδοσιακοί κρεοπώλες συχνά διαμαρτύρονται για τη σωρεία ελέγχων που δέχονται και ζητούν τη μείωσή τους. Ποιες είναι οι προθέσεις του Υπουργείου προς αυτή την κατεύθυνση; Δεν θα μπορούσε να δημιουργηθεί ένας επίσημος ενιαίος φορέας ελέγχου; Υπάρχει βέβαια ο ΕΦΕΤ, αλλά οι έλεγχοι συνεχίζουν να είναι πολλοί. Α.Τ.: Οι έλεγχοι αποτελούν βασική μας επιλογή. Είναι αναγκαίοι για τη διασφάλιση της υγείας των καταναλωτών, της εξασφάλισης αντικειμενικών συνθηκών ανταγωνισμού, αλλά και της αποτροπής των ελληνοποιήσεων που βλάπτουν και τους Έλληνες κτηνοτρόφους και τους Έλληνες καταναλωτές. Αναγνωρίζουμε ότι υπάρχουν προβλήματα επικαλύψεων, όπως σε όλο το δημόσιο και γι’ αυτό είμαστε σε θέση να αναλάβουμε πρωτοβουλίες, έτσι ώστε να συντονίζονται οι έλεγχοι αποτελεσματικά και να μην υπάρχουν κατά το δυνατόν αλληλοεπικαλύψεις. Επίσης, προβλέπεται η εφαρμογή ενιαίου κυρωτικού συστήματος από όλες τις αρμόδιες αρχές, για το οποίο έχει ήδη κατατεθεί στη Γενική Γραμματεία της Κυβέρνησης, το σχετικό νομοσχέδιο. Από την άλλη και οι Έλληνες παραδοσιακοί κρεοπώλες πρέπει να τηρούν στις επιχειρήσεις τους όλους τους κανόνες υγιεινής, καθώς και ό,τι προβλέπει η νομοθεσία ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi tsaftaris 38.indd 6

2013

”

Η ενίσχυση της έρευνας και της καινοτομίας στον πρωτογενή τομέα, αποτελεί χρηματοδοτική προτεραιότητα στη νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ) 2014-2020

”

M.P.: Ο κλάδος του κρέατος είναι αναπτυσσόμενος και με πολλά περιθώρια βελτίωσης και εξέλιξης. Στο πλαίσιο αυτό και σε συνεργασία με την Ε.Ε. προωθείτε τις “συμπράξεις καινοτομίας”. Τι θα προσφέρει αυτή η δράση τόσο στους επαγγελματίες κρέατος, τους παραγωγούς, τους κτηνοτρόφους, όσο και στους καταναλωτές; Α.Τ.: Η βασική πρόκληση που καλείται να αντιμετωπίσει η γεωργία στο μέλλον δεν είναι μόνο να παράγει περισσότερο, αλλά να το επιτυγχάνει αυτό με ένα βιώσιμο τρόπο. Κύριο “εργαλείο” μεταφοράς καινοτομιών σ’ αυτούς που τη χρειάζονται από αυτούς που τη παράγουν, είναι οι λεγόμενες “συμπράξεις καινοτομίας” μεταξύ ερευνητικών κέντρων, πανεπιστημίων, κτηνοτρόφων, ομάδων παραγωγών, μεταποιητικών βιομηχανιών, αλυσίδων διακίνησης και καταναλωτών. Η δημιουργία τέτοιων “συμπράξεων” με συμμετοχή ανθρωπίνου δυναμικού και φορέων από όλους τους “κρίκους” της παραγωγικής αλυσίδας αποτελεί κεντρική πολιτική του ΥπΑΑΤ. Οι συμπράξεις έρχονται να μετριάσουν και να θεραπεύσουν διαρθρωτικές αδυναμίες της ελληνικής γεωργίας και κτηνοτροφίας, μετατρέποντας το ατομικό μικρό “εγώ” στο “πολλοί μαζί”, αξιοποιώντας καινοτόμα εργαλεία, όπως η συμβολαιακή γεωργία και κτηνοτροφία, οι ομάδες παραγωγών και οι υγιείς συνεταιρισμοί. Η ενίσχυση της έρευνας και της καινοτομίας στον πρωτογενή τομέα, αποτελεί χρηματοδοτική προτεραιότητα στη νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ) 2014-2020. Ενδεικτική της αναγνώρισης της Ευρώπης, είναι η αύξηση των κονδυλίων που θα διατεθούν στην έρευνα για το γεωργικό τομέα, τα οποία αναμένεται να είναι τριπλάσια με τετραπλάσια σε σχέση με την προηγούμενη προγραμματική περίοδο. Η αξιοποίηση λοιπόν της γνώσης, της καινοτομίας και της έρευνας σε όλους τους “κρίκους” της αλυσίδας και στον κτηνοτροφικό τομέα, σε συνδυασμό με την επιχειρηματικότητα αποτελούν τις σημαντικότερες κινητήριες δυνάμεις, προκειμένου η ελληνική κτηνοτροφία να ανταποκριθεί με επιτυχία στις προκλήσεις που θέτει η κοινωνία μας και μαζί με τους υπόλοιπους τομείς της γεωργίας μας να αποτελέσουν και πάλι “πυλώνα” ανάπτυξης του τόπου μας.

10/8/13 7:13:18 PM

sinentefxi tsaftaris 38.indd 7

10/7/13 10:34:16 PM

26

συνέντευξη

Χρήστος Πιρπιρής

Ιδιοκτήτης της ομώνυμης εταιρείας & αντιπρόεδρος της Ένωσης έμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

«Καταφέραμε να αλλάξουμε τις διατροφικές συνήθειες των έλλήνων»

A

Συνέντέυξη ΣτH ΧΡΙΣτΙνΑ ΣΟυΡΡΑ γαπώ τη δουλειά μου με πάθος, προσπαθώ να ενημερώνομαι καθημερινά για τις εξελίξεις, ούτως ώστε να είμαστε σε θέση να αντιμετωπίζουμε τις νέες προκλήσεις, οι οποίες παρουσιάζονται καθημερινά στην αγορά κρέατος» μας ανέφερε μεταξύ άλλων ο κ. Χρήστος Πιρπιρής, ιδιοκτήτης της ομώνυμης εταιρείας και αντιπρόεδρος της Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος στη συνέντευξη που παραχώρησε στο περιοδικό MEAT PLACE. Συζητήσαμε μαζί του για την πορεία του ως επαγγελματίας, για τις συνεργασίες της εταιρείας του, για την ποιότητα του εισαγόμενου κρέατος αλλά και για τις προκλήσεις που δέχεται ο κλάδος των εισαγωγέων στις μέρες μας. Διαπιστώσαμε ότι τίποτα δεν γίνεται τυχαία και η επιτυχημένη διαδρομή της εταιρείας Χρ. Πιρπιρής ΕΠΕ είναι αποτέλεσμα σκληρής δουλειάς, σωστών συνεργασιών και αναπτυξιακής στρατηγικής.

Meat Place: Κύριε Πιρπιρή μιλήστε μας για την πορεία της εταιρείας Χρ. Πιρπιρής ΕΠΕ. Πότε ιδρύθηκε και σε ποιους τομείς δραστηριοποιείται; Ποια είναι η εξελικτική πορεία που έχει διανύσει έως σήμερα; Χρήστος Πιρπιρής: Η εταιρεία “ΧΡΗΣΤΟΣ Π. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ” ιδρύθηκε το 2004 και είναι η συνέχεια της επαγγελματικής μου πορείας, η οποία έχει ως αφετηρία το 1972, όταν και ίδρυσα με τη βοήθεια του Θεού την πρώτη μου εταιρεία, όντας νεαρός αντιπρόσωπος. Αντικείμενο της εν λόγω εταιρείας είναι η διεκπεραίωση των εισαγωγών νωπού και κατεψυγμένου κρέατος από όλη την Ευρώπη, καταβάλλοντας καθημερινά τιτάνιες προσπάθειες για την επίτευξη της αρτιότερης -κατά το δυνατόνπαροχής υπηρεσιών, οι οποίες θα ικανοποιήσουν αφενός τους Έλληνες εισαγωγείς, που μας εμπιστεύονται και αφετέρου τους οίκους του εξωτερικού, οι οποίοι αναθέτουν την προώθηση των προϊόντων τους σε εμάς. Προϊόντος του χρόνου, η εταιρεία μας καταγράφει ανοδική πορεία και οι επίπονες προσπάθειες τις οποίες καταβάλουμε νυχθημερόν, φαίνονται να πιάνουν τόπο, λαμβάνοντας υπ’ όψιν την κρίση, που ταλανίζει τη χώρα μας τα τελευταία 5 χρόνια και έχει επιφέρει σημαντικές ανακατατάξεις στο χώρο του κρέατος τόσο εντός των συνόρων, όσο και σε πανευρωπαϊκό επίπεδο.

MP: Ποιους οίκους του εξωτερικού αντιπροσωπεύετε και ποιοι οι μεγαλύτεροι πελάτες σας στην Ελλάδα; Χ. Π.: Η εταιρεία μας έχει την τιμή να αντιπροσωπεύει από το έτος 1978, τον οίκο EKRO Ολλανδίας για μοσχάρια γάλακτος, εταιρεία, η οποία ανήκει στο VAN DRIE ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi pirpiris 38b.indd 2

”

Καθημερινά γινόμαστε μάρτυρες ζυμώσεων, αλλαγών και νέων όρων τους οποίους η οικονομική ρευστότητα επιβάλλει στη δουλειά μας

”

GROUP, τον οίκο LUNENBURG σε χοιρινά Ολλανδίας για πάνω από 25 χρόνια, και για πολλά χρόνια τον οίκο VAN DEN BOR σε νωπά και κατεψυγμένα κοτόπουλα Ολλανδίας καθώς και τον οίκο RKKB σε νωπά μοσχάρια Ολλανδίας. Επιπροσθέτως αντιπροσωπεύουμε αποκλειστικά το Γερμανικό Group “TONNIES LEBENSMITTEL” (στο οποίο ανήκουν και οι εταιρείες-σφαγεία • “WEIDEMARK” • “WEISSENFELS” • “SCHLACHTHOF BECKUM” • “SCHLACHTHOF REISINGER” • “SCHLACHTHOF JADE” • “AFG ALLGAUER FLEISCH” • “TONNIES RIND” • “SLAGTERIET BROERUP A/S”). Το Group TONNIES, εκτός από το μοσχαρίσιο κρέας, ειδικεύεται σε όλα τα είδη του χοιρινού, νωπά και κατεψυγμένα και αυτή τη στιγμή κατέχει κυρίαρχο και ρυθμιστικό ρόλο στην εξαγωγή χοιρινού κρέατος από τη Γερμανία σ’ όλο τον κόσμο. Επίσης από την Γαλλία αντιπροσωπεύουμε τον οίκο BIGARD για το σφαγείο Formerie και τον οίκο SOBEVAL για μοσχάρια γάλακτος Γαλλίας. Όσον αφορά στο πελατολόγιο μας στην Ελλάδα, αυτό απαρτίζεται από την πλειοψηφία των μεγαλύτερων αλλαντοβιομηχανιών και μονάδων επεξεργασίας κρέατος, από πλειάδα Ελλήνων εισαγωγέων και από τις μεγάλες αλυσίδες Super Market. Θα μου επιτρέψετε να μην αναφερθώ ονομαστικά σε κανένα εκ των πελατών μου, διότι ενδέχεται να παραλείψω κάποιο όνομα εκ παραδρομής και δεν θα ήθελα να παρεξηγηθώ μιας και το περιοδικό σας κυκλοφορεί και διαβάζεται σε όλη την επικράτεια και δεν πρέπει να αδικήσουμε κάποιον. >>

10/7/13 10:20:01 PM

27

”

Αντιμετωπίζουμε κάθε μέρα μια ξεχωριστή πρόκληση, την οποία χειριζόμαστε με τον ίδιο ζήλο, όπως ακριβώς πριν από 40 χρόνια περίπου, όταν ξεκίνησα ως νέος αντιπρόσωπος

”

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi pirpiris 38b.indd 3

10/7/13 10:20:03 PM

28

συνέντευξη

”

Μεγάλη επιτυχία και αποδοχή είχε η εταιρεία Χ. Πιρπιρής έΠέ στην έκθεση Detrop. Δίπλα στον κ. Πιρπιρή (από δεξιά προς αριστερά) είναι ο πρέσβης της Ολλανδίας κ. Jan Versteeg. Πλάι στον πρέσβη είναι ο κ. Gert Van Den Bor ιδιοκτήτης της ομώνυμης εταιρείας και ακριβώς δίπλα του ο κ. Arne De Beer από την εταιρεία Lunenburg. ένώ πλάι στην κ. Ζ. Πιρπιρή είναι ο κ. Γιάννης Πυλαρινός απο την TONNIES. Μαζί τους και αρκετοί από τους συνεργάτες της εταιρείας Χ.Πιρπιρής έΠέ.

MP: Ποια είναι τα στοιχεία που σας έκαναν να ξεχωρίσετε και σας εδραίωσαν ως μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες στο είδος; Χ. Π.: Σας ευχαριστώ για την ερώτηση, δεν μπορώ να πω εγώ αν η εταιρεία μας είναι από τις μεγαλύτερες στο χώρο, αυτό το αφήνω να το κρίνουν και αξιολογήσουν άλλοι. Ωστόσο, αυτό το οποίο είμαι σε θέση να καταστήσω σαφές με κάθε σιγουριά, είναι ότι αγαπώ τη δουλειά μου με πάθος, προσπαθώ να ενημερώνομαι καθημερινά για τις εξελίξεις, που λαμβάνουν χώρα στο χώρο μας εντός Ελλάδας αλλά και πέρα από τα σύνορα, ανά την Ευρώπη και παγκοσμίως, ούτως ώστε να είμαστε σε θέση να αντιμετωπίζουμε τις νέες προκλήσεις, οι οποίες παρουσιάζονται καθημερινά στην αγορά κρέατος. Επιπλέον, ένα γεγονός το οποίο θεωρώ σημαντικό και θεμελιώδες, είναι η άμεση και συχνή επαφή με τον πελάτη προκειμένου να συζητούμε δια ζώσης για τις ανάγκες του, για τυχόντα προβλήματα, που μπορεί να προκύπτουν και γενικά θεωρώ λανθασμένη την απομόνωση του αντιπροσώπου πίσω από ένα γραφείο και ένα τηλέφωνο. Όλα αυτά τα στοιχεία και αρκετά ακόμα, προσπαθώ να τα μεταλαμπαδεύσω και στους συνεργάτες μου, έτσι ώστε η ποιότητα των υπηρεσιών της εταιρείας μας να βαίνει συνεχώς βελτιούμενη.

MP: Συμβάλλατε μέσα από τις συνεργασίες σας στην καθιέρωση του μοσχαρίσιου κρέατος ως μέρος της διατροφής των Ελλήνων. Με την πάροδο των χρόνων πώς θα λέγατε ότι εξελίχθηκε η σχέση των καταναλωτών με το κρέας; Χ. Π.: Το έτος 1978, όπως προανέφερα, ο οίκος EKRO

Μέσω της συνεργασίας μας με τον οίκο EKRO, που ξεκίνησε το 1978, καταφέραμε να εισάγουμε στο διαιτολόγιό του Έλληνα το μοσχαρίσιο κρέας γάλακτος

”

μου ανέθεσε την αντιπροσωπεία για την Ελλάδα. Μετά από πολλές θυσίες και κόπους καταφέραμε να αλλάξουμε τις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων, εισάγοντας στο διαιτολόγιό τους το μοσχαρίσιο κρέας γάλακτος, στοιχείο, το οποίο απουσίαζε παντελώς μέχρι τότε. Με μικρά βήματα στην αρχή και με πιο γοργούς ρυθμούς κατά τη δεκαετία του ‘80, το είδος αυτό αγαπήθηκε και εντάχθηκε στην Ελληνικές διατροφικές επιλογές, καθώς εκτιμήθηκε η διατροφική του αξία και η ιδιαίτερη γεύση του. Ένεκα της κρίσης, το είδος αυτό, το οποίο παρεμπιπτόντως δεν ανήκει στα φτηνά είδη κρέατος, φαίνεται να παρουσιάζει μια κάμψη, την οποία όμως, με τις αδιάκοπες προσπάθειες που καταβάλλουμε, σε συνδυασμό με την άριστη συνεργασία, την οποία έχουμε με τον οίκο EKRO, έχουμε περιορίσει στο ελάχιστο δυνατό, προωθώντας συνεχείς προσφορές με χαμηλότερες τιμές, νέα προϊόντα και κατ’ επέκταση φροντίζουμε το ιδιαίτερο αυτό είδος, να μην εξαλειφθεί από το τραπέζι του Έλληνα καταναλωτή.

MP: Συνήθως εισαγωγές κρέατος γίνονται από χώρες, όπως η Γερμανία, η Ολλανδία και η Γαλλία. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά που διακρίνουν τα προϊόντα αυτών των χωρών και τα κάνουν να υπερτερούν έναντι άλλων; Χ. Π.: Δεν χωρεί καμία αμφισβήτηση το γεγονός ότι οι τρεις αυτές χώρες, τις οποίες αναφέρατε, αποτελούν τους βασικούς πυλώνες εισαγωγής κρέατος στην Ελληνική αγορά. Κατ’ αρχάς ένα σημαντικό στοιχείο το οποίο τις καθιστά πρωταγωνίστριες, είναι ότι σε αυτές τις χώρες συγκροτήθηκαν μεγάλες και οργανωμένες μονάδες με προϋποθέσεις σοβαρές και ικανές να υποστηρίξουν, αλλά και να αναπτύξουν σε μεγάλο βαθμό τη δυνατότητα εξαγωγής των προϊόντων τους. Τα εν λόγω κράτη, παρείχαν και παρέχουν όλα εκείνα τα εχέγγυα προκειμένου να υποστηρίξουν τις πρωτοβουλίες αυτές, παρέχοντας επιπλέον εξαγωγικά κίνητρα και δημιουργώντας ένα σύνθετο και ασφαλές πλαίσιο λειτουργίας, το οποίο θωρακίζει και διασφαλίζει την απρόσκοπτη λειτουργία των εταιρειών, με απώτερο σκοπό βέβαια πάντοτε την οικονομική ανάπτυξη των εθνικών τους οικονομιών. Πολύ σημαντικό επίσης γεγονός, αποτελεί και το κλίμα αυτών των χωρών σε συνδυασμό με τις χέρσες εκτάσεις, στοιχεία τα οποία ευνοούν την αύξηση των ποσοτήτων σε ζωντανό πληθυσμό ζώων, τα οποία τροφοδοτούν ακατάπαυστα τις μεγάλες βιομηχανίες κρέατος. Στο σημείο αυτό, θα μπορούσαμε να πούμε ότι αναδύονται νέες χώρες όπως λ.χ. η Ισπανία Πολωνία και Ρουμανία, οι οποίες παίρνουν προς στιγμήν μικρό κομμάτι της πίτας. Δεν μπορούν να προσεγγίσουν βέβαια τις ποσότητες και τη δυναμική των τριών προαναφερθέντων χωρών, ωστόσο θεωρώ ότι η πορεία της κρίσης ανά την >>

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi pirpiris 38b.indd 4

2013

10/7/13 10:20:07 PM

To νέο Atego.

O νέος ηγέτης στις διανομές. Ποιότητα και αξιοπιστία. Διαστήματα μεταξύ συντηρήσεων έως 120.000 χλμ*. Μειωμένη κατανάλωση καυσίμου: το νέο Atego θέτει νέα πρότυπα στις διανομές. Γνωρίστε το στην έκθεση Meat Days 2013 στις 2,3 και 4 Νοεμβρίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo του Διεθνούς Αερολιμένα Αθηνών (Hall 1, Περίπτερο Α14, Β13). www.mercedes-benz.gr/the-new-atego.

A Daimler Brand

* ανάλογα με τη χρήση του οχήματος.

sinentefxi pirpiris 38b.indd 5

10/7/13 10:20:07 PM

30

συνέντευξη

”

Η Γερμανία, η Ολλανδία και η Γαλλία αποτελούν τους βασικούς πυλώνες εισαγωγής κρέατος στην Ελληνική αγορά Ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & τροφίμων κ. Α. τσαυτάρης επισκέφτηκε το περίπτερο της εταιρείας Χ. Πιρπιρής έΠέ και συνομίλησε με τον ιδιοκτήτη της κ. Πιρπιρή καθώς και με τον πρέσβη της Ολλανδίας κ. Jan Versteeg, που ταξίδεψε στην Θεσσαλονίκη αποκλειστικά για να επισκεφτεί το περίπτερο της εταιρείας.

Ευρώπη θα αποτελέσει ρυθμιστικό παράγοντα σχετικά με τον Ευρωπαϊκό χάρτη της αγοράς κρέατος και οι εκπλήξεις, όπως με έχει διδάξει η πείρα των 40 και πλέον ετών στο χώρο, δεν μπορούν να αποκλειστούν.

MP: Ποια βήματα έχουν γίνει για την προστασία των Ελλήνων εισαγωγέων και εξαγωγέων; Οι κρατικοί φορείς είναι εγγυητές των πιστώσεων που προκύπτουν από τις εξαγωγές προς τη χώρα μας; Και όσον αφορά τις εισαγωγές παραμένει ως έχει το καθεστώς της προεξόφλησης των ξένων προμηθευτών; Χ. Π.: Η οικονομική κατάσταση της Ελληνικής οικονομίας, όπως όλοι πολύ καλά γνωρίζουμε και βιώνουμε καθημερινά, έχει επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό και τις εισαγωγές κρέατος από το εξωτερικό. Οι ασφαλιστικοί οίκοι προέβησαν σε μηδενισμό όλων των πιστωτικών ορίων στις Ελληνικές εταιρείες με αποτέλεσμα, στα μέσα του 2011, να βρεθούν στον αέρα όλες οι παραγγελίες των πελατών μας. Εν συνεχεία και σε συνδυασμό με μια μικρή ομαλοποίηση της πολιτικής κατάστασης, οι κρατικοί φορείς των άμεσα ενδιαφερόμενων ευρωπαϊκών κρατών, έκαναν φιλότιμες προσπάθειες να ασφαλίσουν εκ νέου κάποιες Ελληνικές εταιρείες με κρατική εγγύηση και εποπτεία. Ωστόσο, οι μικρές ασφάλειες, οι οποίες δόθηκαν αφορούσαν μόνο τις πολύ μεγάλες εταιρείες και τα ποσά ήταν πολύ μικρότερα σε σχέση με τα προϋφιστάμενα. Εμείς, ως αντιπρόσωποι καταβάλλουμε κάθε δυνατή προσπάθεια να διευκολύνουμε τους Έλληνες εισαγωγείς, και δεν σας κρύβω ότι πολλές φορές εγγυόμαστε προσωπικά στους οίκους του εξωτερικού προκειμένου να εκτελεστούν οι παραγγελίες καθώς οι ιθύνοντες των εταιρειών αυτών και οι τράπεζές τους

”

εξακολουθούν να μην αποδέχονται ούτε εγγυητικές επιστολές, οι οποίες προέρχονται από Ελληνικές τράπεζες. Αυτά τα λίγα στοιχεία, τα οποία ανέφερα ακροθιγώς, είναι αρκούντως ενδεικτικά για να κατανοήσει κανείς, πόσο δύσκαμπτη έχει γίνει η δουλειά μας και η εισαγωγή κρέατος εν γένει.

MP: Στη χώρα μας διοργανώνονται κάθε χρόνο πολλές εκθέσεις για τα τρόφιμα. Η εξειδικευμένη έκθεση αποκλειστικά για το κρέας είναι η MEAT DAYS που φέτος πραγματοποιείται για δεύτερη χρονιά. Κατά πόσο πιστεύετε ότι βοηθούν τέτοιες δράσεις στην ανάδειξη του κλάδου και ποιες ευκαιρίες δίνονται τόσο στους εκθέτες όσο και στους επισκέπτες; Χ. Π.: Αναμφίβολα, οι εκθέσεις τροφίμων και οι πιο εξειδικευμένες σχετικά με το κρέας, αποτελούν χρήσιμο εργαλείο για τους επιτηδευματίες γύρω από το χώρο του κρέατος. Δίνεται η ευκαιρία για συναντήσεις μεταξύ των επαγγελματιών, για συζητήσεις νέων συνεργασιών, διαμοιβή απόψεων, προώθηση νέων εταιρειών, οι οποίες αναφύονται και αναζητούν πεδίο προβολής και διαφήμισης και γενικά παρέχουν ευκαιρίες, που μόνο θετικά αποτελέσματα μπορούν να έχουν για τους ενδιαφερομένους. Η οικονομική κρίση ωστόσο, αποτελεί ανασταλτικό παράγοντα για αυτές τις οργανώσεις, διότι το κόστος συμμετοχής για μια εταιρεία δεν είναι ευκαταφρόνητο και στην παρούσα φάση κατά την οποία τίθενται ζητήματα επιβίωσης των επιχειρήσεων του χώρου μας, θέματα προβολής και συμμετοχής σε εκθέσεις παραμερίζονται δυστυχώς σε δευτερεύουσα προτεραιότητα.

MP: Κλείνοντας, θα θέλαμε να μας πείτε τις προβλέψεις σας για τη μελλοντική εξέλιξη του χώρου του κρέατος και της εταιρείας σας. Χ. Π.: Είναι τουλάχιστον επισφαλές να προβλέψει κανείς το μέλλον της αγοράς κρέατος στην Ελλάδα και την Ευρώπη. Καθημερινά γινόμαστε μάρτυρες ζυμώσεων, αλλαγών και νέων όρων, τους οποίους η οικονομική ρευστότητα επιβάλλει στη δουλειά μας. Ο πανικός και η απαισιοδοξία είναι σίγουρα κακοί σύμβουλοι, ωστόσο καλούμαστε να προσαρμοστούμε στις νέες συνθήκες της αγοράς. Στο χώρο του αντικειμένου μας, το γεγονός το οποίο είμαι σε θέση να διαβεβαιώσω, είναι ότι σχετικά με την εταιρεία μας, αντιμετωπίζουμε κάθε μέρα με τους συνεργάτες μου μια ξεχωριστή πρόκληση την οποία χειριζόμαστε με τον ίδιο ζήλο και αποφασιστικότητα, όπως ακριβώς πριν από 40 χρόνια περίπου, όταν ξεκίνησα ως νέος αντιπρόσωπος, προκειμένου αυτή η εταιρεία να συνεχίζει να καταγράφει ανοδικές τάσεις και δυναμική, καθιστώντας τη συνώνυμο της συνέπειας και σοβαρότητας στο χώρο της αγοράς κρέατος.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi pirpiris 38b.indd 6

2013

10/7/13 10:20:11 PM

sinentefxi pirpiris 38b.indd 7

10/7/13 10:20:11 PM

συνέντευξη

32

Παναγιώτης Σταμπουλίδης

Πρόεδρος Δ.Σ & Διευθύνων Σύμβουλος του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.έ.

«το νέο επιχειρησιακό και στρατηγικό σχέδιο απέδωσε καρπούς»

Ο

Συνέντέυξη ΣτH ΧΡΙΣτΙνΑ ΣΟυΡΡΑ Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας είναι Ανώνυμη Εταιρεία Κοινής Ωφέλειας, εποπτευόμενη από το Υπουργείο Ανάπτυξης. Αποτελεί σήμερα το βασικό κρίκο στην εφοδιαστική αλυσίδα διακίνησης και εμπορίου στα οπωροκηπευτικά και αγροτικά προϊόντα και στα νωπά ή μεταποιημένα κρέατα καθώς και στα αλιεύματα σε όλη την Ελλάδα.

Στην πραγματικότητα ο ΟΚΑΑ αποτελεί τον κύριο φορέα διαχείρισης πάρκων τροφίμων σε όλη τη χώρα με ναυαρχίδα όλων, την Κεντρική Αγορά στον Αγ. Ι. Ρέντη. Για τη λειτουργία του Οργανισμού και το ευρύτατο σχέδιο ανακαίνισης των εγκαταστάσεων με τις πλέον σύγχρονες διεθνείς προδιαγραφές, μίλησε στο περιοδικό MEAT PLACE ο πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου και Διευθύνων Σύμβουλος του Οργανισμού κ. Παναγιώτης Σταμπουλίδης.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi stamboulidis 38.indd 2

10/8/13 5:19:58 PM

fr

ST & ασφάλεια ποιότητα

Επειδή η ασφάλειά σας είναι τόσο σημαντική όσο και η ποιότητα των προϊόντων σας…

M.P.: Υπάρχουν κάποιες προϋποθέσεις για τη εκμίσθωση χώρων στον ΟΚΑΑ; Π.Σ.: Η νέα ΚΥΑ για τις μισθώσεις και εκμεταλλεύσεις έχει καταργήσει κάθε εμπόδιο ένταξης επιχειρήσεων στην Κεντρική Αγορά Αθηνών αλλά και τις Ιχθυόσκαλες. Έχει άρει κάθε εμπόδιο που στεκόταν τροχοπέδη στον ανταγωνισμό και την ανάπτυξη της αγοράς. Η νέα ΚΥΑ διασφαλίζει την ευρεία ενημέρωση ούτως ώστε να έρχονται, νέες επιχειρηματικές δυνάμεις, που δραστηριοποιούνται σήμερα εκτός αγοράς. Στην ουσία έχει συρρικνώσει στο ελάχιστο τη γραφειοκρατία για τη συμμετοχή στη διαδικασία. >>

Γάντια Chainextra Anti-cut

M.P.: Ποιο είναι το σχέδιο δράσης σας για τον Οργανισμό; Π.Σ.: Από τον Ιούνιο του 2011 εφαρμόζουμε ένα νέο στρατηγικό και επιχειρησιακό σχέδιο που κινείται σε δύο κύριους άξονες. Ο πρώτος έχει να κάνει με την οικονομική πολιτική. Περιορίστηκαν κάποιες μεγάλες συμβάσεις και εξορθολογίσθηκαν οι δαπάνες. Μέσα σε ένα χρόνο, οι συμβάσεις της εταιρείας μειώθηκαν κατά 35 % ενώ παράλληλα είχαμε αύξηση εσόδων 100% χάρις στα έσοδα των ιχθυοσκαλών. Ο δεύτερος άξονας έχει να κάνει με εφαρμογή νέων πολιτικών προκειμένου ο Οργανισμός να κρατηθεί σε υψηλό επίπεδο. Εδώ περιλαμβάνονται τα δύο έργα ΣΔΙΤ που ανακοινώθηκαν από την κυβέρνηση. Το κυριότερο είναι η δημιουργία μιας ιχθυαγοράς εδώ στο χώρο της ΚΑΑ, έτσι ώστε να έχουμε ένα ολοκληρωμένο σχήμα: Ιχθυαγορά, κρεαταγορά, λαχαναγορά, και Αγορά του Καταναλωτή ενώ παράλληλα ότι ανακαινίζουμε την παλαιά κρεαταγορά προκειμένου να δημιουργήσουμε μια σύγχρονη ανθαγορά. Έτσι θα έχουμε το πρώτο ολοκληρωμένο πάρκο τροφίμων στη χώρα.

…απευθυνθείτε σε μας! Τα 35 χρόνια εμπειρίας της STOP AEBE στο χώρο των Μέσων Ατομικής Προστασίας μας φέρνουν στην πρώτη θέση της αγοράς και εγγυώνται Υγιεινή & Ασφάλεια χωρίς συμβιβασμούς…

STOP AEBE MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Αναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 e-mail: info@stop.com.gr

sinentefxi stamboulidis 38.indd 3

Γαλότσα Dunlop Pricemastor

MEAT PLACE: Κύριε Σταμπουλίδη ποια είναι τα κομβικά-χρονικά σημεία του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών & Αλιείας; Παναγιώτης Σταμπουλίδης: Η λειτουργία του ΟΚΑΑ (Οργανισμός Κεντρικών Αγορών & Αλιείας) έχει ξεκινήσει το 1955. Τότε ονομαζόταν ΟΚΛΑ (Οργανισμός Κεντρικής Λαχαναγοράς Αθηνών). Από το ξεκίνημα μέχρι και σήμερα έχω να τονίσω συγκεκριμένα χρονικά-κομβικά σημεία: Το 1970 μεταφέρθηκαν στις εγκαταστάσεις του οι χονδρέμποροι νωπών κρεάτων, το 1989 μετονομάστηκε σε Κεντρική Αγορά Αθηνών και το 1998 μετατράπηκε σε Ανώνυμη Εταιρεία με την επωνυμία Οργανισμός Κεντρικής Αγοράς Αθηνών Α.Ε. Το πλέον πρόσφατο μείζον γεγονός είναι η συγχώνευσή με την ΕΤΑΝΑΛ (Εταιρεία Αναπτύξεων Αλιείας) το 2011 - αρχές του 2012, όπου απορροφήσαμε την εταιρεία διαχείρισης των ιχθυοσκαλών, τις οποίες μετατρέψαμε σε υποκαταστήματα. Το 2012 η εταιρεία μετονομάστηκε σε “Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε.”. Είναι η μεγαλύτερη εταιρεία διαχειρίσεως αγαθών στα Βαλκάνια με μια περιουσία που ξεπερνά τα 60 εκατ. ευρώ. Η περιουσία αυτή ανήκει στο Ελληνικό Δημόσιο, ο οποίος είναι και ο μέτοχος. Αυτή τη στιγμή έχουμε καλύψει τα όποια ελλείμματα παρουσιάζονταν το 2011. Το 2012 κλείσαμε κερδοφόρα γύρω στις 22 χιλ. ευρώ και προϋπολογίζουμε ότι το 2013 θα κλείσουμε με κερδοφορία που θα ξεπερνά τα 2 εκατ. ευρώ.

α ι ν ό ρ X 35 OP AEBE

ΔΙΑΘΕΣΗ ΧΟΝΔΡΙΚΗ - ΛΙΑΝΙΚΗ επισκεφθείτε το website www.stop.com.gr

10/8/13 5:19:59 PM

34

συνέντευξη Το πιο σημαντικό όμως απ΄ όλα είναι το ότι η νέα ΚΥΑ έχει κόψει τον “ομφάλιο λώρο” των επιχειρήσεων με τη διοίκηση. Υπήρχε μια γραφειοκρατική διαδρομή, που δημιουργούσε πολλές αθέμιτες παρενέργειες. Πλέον αυτό μπήκε σε πλαίσιο προκειμένου η διοίκηση να μην μπορεί να επιλέγει σε ποιους θα μισθώνει τους χώρους αλλά και να μην υπάρχει αλληλοτροφοδότηση μεταξύ συγκεκριμένων εμπόρων και διοίκησης. Έτσι λοιπόν, γίνονται πλειοδοτικοί διαγωνισμοί, ενώ μέχρι τώρα υπήρχαν μόνο μόρια και κριτήρια. Πλέον, η οικονομική προσφορά έχει βαρύτητα 60% και το προφίλ της εταιρείας 40%. Άρα σε κάθε περίπτωση είναι ισχυρότερη η οικονομική προσφορά. Το δεύτερο είναι ότι καταργήσαμε εμπόδια προκειμένου να ενισχυθεί η επιχειρηματικότητα. Δηλαδή οι επιχειρήσεις που χρωστούσαν τεράστια ποσά στον Οργανισμό και ήθελαν να φύγουν έβρισκαν ένα τρόπο και έστηναν μεταξύ τους εικονικές εταιρείες με αποτέλεσμα ο Οργανισμός στην ουσία να κάνει τον “τροχονόμο”, δημιουργώντας αγκυλώσεις και χάνοντας πόρους. Ρυθμίζοντας τα παραπάνω έχουμε εντείνει την είσοδο υγειών επιχειρήσεων και την ταυτόχρονη έξοδο αδύναμων και προβληματικών. Ήδη περισσότερες από 100 προβληματικές επιχειρήσεις έχουν αποχωρήσει από την ΚΑΑ.

M.P.: Κάντε μας μια περιγραφή του χώρου του ΟΚΑΑ. Π.Σ.: Το οικόπεδο είναι ιδιόκτητο και η έκταση του είναι 262 στρέμματα που ανήκουν στον Ο.Κ.Α.Α. Συγχρόνως διαχειριζόμαστε άλλα 11 σημεία σε όλη την Ελλάδα, που αφορούν ιχθυόσκαλες και ενσωματώθηκαν ως υποκαταστήματα της Εταιρείας τον Ιούλιο του 2012. Στην Κεντρική Αγορά υπολογίζεται ότι μπαίνουν καθημερινά 4.500 άτομα. Τα καταστήματα που λειτουργούν αυτή τη στιγμή είναι 525, ενώ οι επιχειρήσεις είναι 330. Σκοπός μας είναι να υπάρξει περαιτέρω εξυγίανση της αγοράς, διατηρώντας τις καλύτερες επιχειρήσεις του κλάδου προκειμένου να έχουμε μεγαλύτερα σχήματα, που θα αντέχουν στην οικονομική κρίση και γι΄ αυτό δίνουμε κίνητρα ανάπτυξης.

”

Η νέα ΚΥΑ για τις μισθώσεις και εκμεταλλεύσεις έχει καταργήσει κάθε εμπόδιο ένταξης επιχειρήσεων στην Κεντρική Αγορά Αθηνών αλλά και τις Ιχθυόσκαλες

”

Παράλληλα στο ίδιο οικόπεδο έχει αναπτυχθεί και λειτουργεί η Αγορά του Καταναλωτή. Είναι μια άκρως κοινωνική δράση του Οργανισμού και του Υπουργείου Ανάπτυξης προκειμένου να διασφαλιστεί η πρόσβαση των αδύναμων κοινωνικών ομάδων σε ποιοτικά και φθηνά τρόφιμα. Έτσι οι καταναλωτές επισκεπτόμενοι την “Αγορά του Καταναλωτή” έχουν πραγματικό όφελος στην τσέπη τους σε σχέση με το συνοικιακό κατάστημα, όφελος που αγγίζει το 30% μέχρι 40%, ιδίως στα αλιεύματα αγγίζει το 40%. Άρα λοιπόν δώσαμε στους πολίτες μια εναλλακτική πρόταση για να μειώσουν τον οικογενειακό τους προϋπολογισμό.

M.P.: Μπορούν να συνυπάρξουν αρμονικά οι δύο αγορές; Π.Σ.: Όλα μπορούν να συνυπάρξουν. Εμείς επιλέξαμε –παρότι ξέρουμε ότι θίγονται διάφορα συμφέροντα– να μην κάνουμε πίσω σ’ αυτό το θέμα. Για εμάς αυτό ήταν μικρό project, μπροστά στις αλλαγές που έχουμε κάνει στη δομή της εταιρείας, στις μισθώσεις που είναι η κορωνίδα των μεταρρυθμίσεων, η Αγορά του Καταναλωτή ήταν περισσότερο χρέος παρά επιχειρηματική δράση. Δεν κινδυνεύει η ελεύθερη αγορά από μια πτέρυγα των 7 καταστημάτων. Έχουν ανοίξει χιλιάδες μεγάλα συγκροτήματα, αλλά και πάλι επιβίωσαν τα συνοικιακά καταστήματα. Ποια όμως; Αυτά που πήραν το μήνυμα ότι πρέπει να μειώσουν το κόστος και τις τιμές, διαφορετικά θα κλείσουν. Γιατί δεν μπορούμε να είμαστε όλοι ιχθυέμποροι, δεν μπορεί να είμαστε όλοι κρεατέμποροι κ.λπ. Υπήρχε έως τώρα μια οικονομία που έτρεχε με εικονική ανάπτυξη. Αυτό δεν υπάρχει πια, τελείωσε. Εμένα με ενδιαφέρει να βλέπω τον κόσμο να λέει “επιτέλους αγοράζω φτηνά, φρέσκο ψάρι για την οικογένεια μου”. Το ίδιο και για το κρέας και τα άλλα τρόφιμα. Εμείς νιώθουμε ότι κάναμε το χρέος μας απέναντι στους πολίτες και παράλληλα στέλνουμε μήνυμα σε όλους αυτούς που δεν θέλουν να χωνέψουν ότι πρέπει να μειώσουν και αυτοί με την σειρά τους το εύρος της κερδοφορίας ανά τιμή μονάδας, ώστε να μειωθεί το κόστος για τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Μπορούν λοιπόν να συνυπάρξουν όλες οι δραστηριότητες κάτω από ένα μεγάλο brand αρκεί να υπάρχει πλαίσιο και διαδικασίες που διασφαλίζουν τον ανταγωνισμό και τη διαφάνεια στις συναλλαγές.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi stamboulidis 38.indd 4

2013

10/8/13 5:20:02 PM

sinentefxi stamboulidis 38.indd 5

10/8/13 5:20:05 PM

36

συνέντευξη

ΣYMMETEX

Μανώλης Παπαδάκης

OYME

ΣYMMETEX

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟ

OYME

ΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟ

ΜΙΑΣ

2-3-4 Διευθυντής Πωλήσεων της εταιρείας ΧΡΟνΟΓΡΑΦΙΚηΝΟΑέ ΕΜΒΡΙΟΥ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013

«Παρέχουμε υψηλές υπηρεσίες για τον εκσυγχρονισμό & αναβάθμιση των επιχειρήσεων» ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

ΣYMMETEX

OYME

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013

Ι

Συνέντέυξη ΣτH ΧΡΙΣτΙνΑ ΣΟυΡΡΑ

διαίτερα δυναμική είναι η πορεία της εταιρείας Χρονογραφική ΑΕ που έχει να επιδείξει μια ευρεία γκάμα προϊόντων και ένα μεγάλο πελατολόγιο. Αντιπροσωπεύει από το 1980 τον οίκο DIGI, που δραστηριοποιείται με επιτυχία στον τομέα των ζυγιστικών συστημάτων και αυτοματισμών και δημιουργεί προϊόντα που καλύπτουν τις ανάγκες τόσο των βιομηχανιών τροφίμων όσο και της βαριάς βιομηχανίας και των logistics. Για το χθες και το σήμερα της συνεργασίας της Χρονογραφικής με τη DIGI και την επιτυχημένη κοινή τους πορεία μιλά στο περιοδικό MEAT PLACE ο διευθυντής πωλήσεων της Χρονογραφική ΑΕ κ. Μανώλης Παπαδάκης και μας παρουσιάζει το προφίλ των δύο εταιρειών που με την αξιοπιστία και την ποιότητα των προϊόντων τους έχουν καταφέρει να κατακτήσουν ένα μεγάλο μέρος της ελληνικής αγοράς. ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi xronografiki 38.indd 2

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013

”

Τα ζυγιστικά συστήματα, εδώ και χρόνια δεν ζυγίζουν απλώς, αλλά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μηχανοργάνωσης μιας επιχείρησης

”

MEAT PLACE: Κύριε Παπαδάκη, μιλήστε μας για την πορεία της εταιρείας ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ. Πότε ιδρύθηκε και σε ποιους τομείς δραστηριοποιείται; Μανώλης Παπαδάκης: Η εταιρεία ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ιδρύθηκε το 1974 με τη μορφή ΕΠΕ. Το 1987 μετετράπη σε ΑΕ. Ο κύριος τομέας δραστηριότητας της από το 1980 είναι η ηλεκτρονική ζύγιση. Επίσης η εταιρεία ασχολείται με συστήματα μέτρησης και διαχείρισης του επιχειρησιακού χρόνου.

M.P.: Ποιους οίκους αντιπροσωπεύετε; Μ.Π.: Ο βασικός αντιπροσωπευόμενος οίκος είναι η DIGI, διεθνές εμπορικό όνομα του Ιαπωνικού κολοσσού TERAOKA SEIKO. H DIGI ιδρύθηκε το 1910 και το 1928 κατασκεύασε τον πρώτο ζυγό ελατηρίων με αυτόματη εξισορρόπηση θερμοκρασιακών μεταβολών, ο οποίος πατενταρίστηκε στην Ιαπωνία, Γερμανία, Γαλλία, Ηνωμένο Βασίλειο και ΗΠΑ. Μερικοί σημαντικοί σταθμοί

10/7/13 10:23:57 PM

33 37

Κρέας κουνελιού

” Θρεπτικά συστατικά και οφέλη

στην πορεία της είναι οι εξής: • Το 1965 κατασκεύασε επικόλλησης ετικετών • Πλάστιγγες με δομή Η/Υ και τον πρώτο ηλεκτρονικό ζυγό με υπολογισμό τιμής, και λογισμικό για διάφορες εφαρμογές ζύγισης • Ετικετέζες Πολλοί το 1978, τον πρώτο με ορατές μνήμες • Το 1979, κατα• Εργαστηριακούς ζυγούς • Καθαρισμό με όζον. κρεοπώλες σκεύασε τον πρώτο ηλεκτρονικό ζυγό με ενσωματωΓια τον τομέα της βαριάς βιομηχανίας - Logistics παράεν μέσω μένο εκτυπωτή • Το 1981 παρουσίασε τον πρώτο ζυγό γει: • Συστήματα αποθήκευσης - αυτόματης αναζήτηκρίσης με θερμική εκτύπωση και τεχνολογία επεξεργασίας κεισης προϊόντων / ανταλλακτικών • Εφαρμογές ζύγισης • ΤOY ΝΙΚΟΥ ΚΑΣΑΛΙΑ* άνοιξαν νέα μένου, μια πραγματική επανάσταση για την εποχή του Συστήματα ζύγισης και ογκομέτρησης συσκευασιών με ή εκσυγχρόαυτόματο υπολογισμό των μεταφορικών κ.λπ.

• Την ίδια χρονιά παρουσίασε το πρώτο μηχάνημα με νισαν τα ενσωματωμένη ζύγιση, συσκευασία και έκδοση/επιΚανένας άλλος κατασκευαστής ζυγών δεν παράγει τόσο καταστήματα βοηθούν στη σωστή ανάπτυξη και λειτουργία οργανισμού. κόλληση ετικέτας στον κόσμο • Το 1987 παρουσίασε μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Η DIGI του διαθέτει εργοστάτους αξιοΠεριέχει ελάχιστα γεγονός χρήσιμο σε άτομα τον πρώτο ζυγό με πληκτρολόγιο αφής • Το 2005 κατασια στηνλιπαρά, Ιαπωνία, Κίνα, ιδιαίτερα Σιγκαπούρη, Ινδονησία και ποιώντας που ακολουθούν σκεύασε τον πρώτο ζυγό τεχνολογίας Η/Υ (PC based) Αγγλία. διατροφικό πρόγραμμα απώλειας βάρους με τιςαυξημένα νέες ποσά άλιπης πρωτεΐνης. Τέλος, το κρέας του είναι με διαφανή οθόνη πελάτη • To 2013 κατασκεύασε τον τεχνολογίες τρυφερό, μαλακό, εύπεπτο εξαίρετο συνοδευτικό τροφών, M.P.: Ποιοι είναι και οι μεγαλύτεροι πελάτες σας; πρώτο ζυγό τεχνολογίας Solar με έγκριση για εμποριτων ζυγών πλούσιων Μ.Π.: σε φυτικές ίνες. κές εφαρμογές, με μηδενική ενεργειακή επιβάρυνση Πελάτες μας είναι οι μεγαλύτερες αλυσίδες Super DIGI του περιβάλλοντος.

Markets στην Ελλάδα όπως: ΑΒ Βασιλόπουλος, ΑγγέΠροτεινόμενος τρόπος αγοράς. Καλό θα είναι να προΌμως η DIGI δεν παράγει μόνο ζυγούς. Δραστηριοποιλης, ΑΝΕΔΗΚ Κρητικός, Ανδρικόπουλος, Άριστα, Αρβαμηθεύεστενιτίδης, το κρέαςΑφροδίτη, κουνελιούBazaar, από επίσημα σημεία Αφοί, πώλησης , είται σε διάφορους τομείς: Βερόπουλοι Βιδάόπως κρεοπωλεία, σούπερ μάρκετ, νόμιμεςΓρηγοριάδου, φάρμες και όχι από Όσον αφορά τον εξοπλισμό καταστημάτων παράγει: • Τεράλης Μάρκετ, Γέγος, Γουντσίδης, Εγνατία, πλανόδιους πωλητές, αποφεύγοντας πιθανές μολύνσεις ή στια γκάμα ζυγών, η μεγαλύτερη στον κόσμο • Ταμειακά Ελα, Ελα Πούλος, Ελληνικάέτσι Μάρκετ, ΙΝΚΑ, Κανάκης, αλλοιώσεις του κρέατος από μη σωστή τήρηση των κανόνων συστήματα POS, self-checkout και Self-payment • ΗλεΚάντζας, Καραγιάννη Αφοί, Μαρινόπουλος, Κρανά Αφοί, φύλαξης και υγιεινής. κτρονικές ετικέτες τιμών • Προηγμένα συστήματα σειΚρόνος, Μάρκετ ΙΝ, Μασούτης, ΜΕΤΡΟ, OK Anytime, ράς προτεραιότητας • Μηχανές συλλογής κενών (φιαΟΛΛΑ Μάρκετ, Παναγιωτόπουλοι Αφοί, Παπαγεωρκρέας του κουνελιού έχεικαθαρού πολλές θρεπτικές Προτεινόμενος τρόπος μαγειρέματος. Το άπαχο λών) κ.λπ. •οΜηχανήματα παραγωγής εμφια- ιδιόγίου, Πέντε, Προμηθευτική, Σκλαβενίτης, ΣΠΑΚ,αυτό Σπατητες, πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και πολλευκό κρέας είναι μια μαγειρική απόλαυση. Μπορεί να γίνει λωμένου νερού • Ολοκληρωμένα συστήματα δημιουρνός, Χαλκιαδάκης, Χαρά. λές βιταμίνες: Νιασίνη,εντύπων Β6, Β12,•σίδηρο ψητό, βραστό, τηγανιτό, στιφάδο, κοκκινιστό, λεμονάτο, γίας διαφημιστικών-προωθητικών Ταχυζυ-(ανεβάζει Επίσης βιομηχανίες όπως: Επεξεργασίας κρέατος:γεμιΑγγετον αιματοκρίτη), ψευδάργυρο (αυξάνειγια την άμυνα στό, φρικασέ και Αντωνάκης, σερβίρεται ζεστό. Πρέπει ναΔαβούτης, μαρινάρεται πολγιστικές ετικετέζες και συσκευαστικά μηχανήματα λάκης, ΒΙ.ΚΡΕ,ΒΙΟΚΟΤ, Δερμιτζάοργανισμού), φώσφορο, σελήνιο (ισχυρότατο λές ώρες και μαγειρεύεται επομένως, σιγανή τυποποίησητου εντός του καταστήματος • Πλήρη συστήκης,να Δημητρίου Αφοί,αργά.

EVIAΘέλει, FARM, Ζαββός Σεραφείμ, αντιοξειδωτικό). Το αυξημένο κάλιο σε σχέση με το φωτιά και μεγάλη διάρκεια στο ψήσιμο. Δένει υπέροχα με καματα αυτόματης παραγγελιοληψίας • Συστήματα καθαΙωακειμίδης “PORKY”, Καρακουλάκης, CO.ME.CO, Κοσχαμηλό νάτριο είναι ιδανικό για άτομαπροϊόπου πάσχουν ρυκεύματασυβά (θυμάρι, ντορισμού χώρων με όζον • Πλάστιγγες παραλαβής Αφοί,δεντρολίβανο), Κρέατα Αττικής,λαχανικά KRIVEK, (κρεμμύδια, Λαδάς, Λαζαρίνης, από υπέρταση, αγγειοπάθειες άλλα νοσήματα συνδεδεμένα μάτα), φρούτα (δαμάσκηνα, πορτοκάλι), μπαχαρικά, μπύρα και ντων • Συστήματα καταγραφήςκαι επιχειρησιακού χρόνου Μέγας Γύρος, Μιχαλάκος “CARNA”, Μπίλη Θεμελίνα, με την υποκαλιαιμία. Επίσης το κρέας του κουνελιού είναι πλούσάλτσες, σε μια πληθώρα συνταγών. Μπόρας, Συνοδεύεται ιδανικά με και παρουσίας προσωπικού. Μποζιονέλος, Μποζονέλος, Μωραϊτης, Νάνος σιο σε τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που συμβάλλει στην παραγωγή κόκκινο αλλά και με λευκό κρασί. Όσον αφορά τη βιομηχανία τροφίμων παράγει: • ΤαχυζυΙ, Νικολόπουλοι Αφοί, Νιτσιάκος, Παπαμάνος, ΦΑΕΘΩΝ, της σεροτονίνης, με τη σειρά χαρίζει αίσθημα γιστικές ετικετέζες που • Ελεγκτές βάρουςτης (check weighers) • χαλάΦάρμα Μητσόπουλος, Φλωρίδης, Χίος Φάρμ. ρωσης και μετάλλων, ευφορίας.ξένων Ακόμη, περιέχει 50% πρωτεΐνες * Ο κ. Κασαλιάς είναι Dr. Αβακιάν Vet. Med.Αράμ, Msc B.A. Κτηνίατρος, ΜικροΑνιχνευτές σωμάτων • Αυτόματα συσκευ-(αμαγείΑλλαντοποιία: Ανδρομιδάς, Αρίστη, ΒΙΚΗ, >> βιολόγος Βούλγαρη Τροφίμων Αφοί, και διευθυντής ΣΠΑΚΒΕ. ρευτο),ζυγιστικά εύπεπτεςμηχανήματα και είναι πλούσιο σε βασικά αμινοξέα που αστικά με συστήματα αυτόματης Έδεσμα, του Καραχασάν,

για την υγεία

”

T

INTEGRATED LABORATORY & CONSULTANCY SOLUTIONS INTEGRATED LABORATORY & CONSULTANCY SOLUTIONS

www.agrolab-rds.gr

ÌÝëïò ôïõ ïìßëïõ REDESTOS - Efthymiadis Agrotechnology Group, ç åôáéñßá AGROLAB RDS áðïôåëåß Ýíáí áðü ôïõò ìåãáëýôåñïõò ïñãáíéóìïýò ðáñï÷Þò ÏëïêëçñùìÝíùí Åñãáóôçñéáêþí êáé Óõìâïõëåõôéêþí Ëýóåùí óôç ÍïôéïáíáôïëéêÞ Åõñþðç. Ïé õðçñåóßåò ôçò åôáéñåßáò êáëýðôïõí ðñùôßóôùò ôïí Áãñïôéêü ôïìÝá, ôç Âéïìç÷áíßá Ôñïößìùí & Æùïôñïöþí êáé ôïí êëÜäï ôçò Ðñïóôáóßáò ôïõ ÐåñéâÜëëïíôïò. Êõñéüôåñåò ðáñå÷üìåíåò õðçñåóßåò åßíáé: Áíáëýóåéò õðïëåéììÜôùí ðñïúüíôùí öõôïðñïóôáóßáò ×çìéêÝò áíáëýóåéò ôñïößìùí, ðïôþí, õäÜôùí, áðïâëÞôùí ÌéêñïâéïëïãéêÝò áíáëýóåéò ôñïößìùí, ðïôþí, õäÜôùí, áðïâëÞôùí ÄéáèñåðôéêÞ åðéóÞìáíóç ôñïößìùí Áíáëýóåéò ìõêïôïîéíþí Áíß÷íåõóç ãåíåôéêÜ ôñïðïðïéçìÝíùí ïñãáíéóìþí (GMOs) ÏñãáíïëçðôéêÝò äïêéìÝò Íïìïèåôéêüò Ýëåã÷ïò óõóêåõáóßáò ôñïößìùí Áíáëýóåéò åäáöþí - öýëëùí - ÓõìâïõëåõôéêÞ ëßðáíóçò Äåéãìáôïëçøßåò ÌåëÝôåò áãñïý ÓõìâïõëåõôéêÝò õðçñåóßåò

ÊåíôñéêÜ ÅñãáóôÞñéá: Âéïìç÷áíéêÞ Ðåñéï÷Þ Èåóóáëïíßêçò, Ô.È. 48, Ô.Ê. 57022 Óßíäïò, Tçë.: 2310 797479, Fax: 2310 796623, e-mail: info@agrolab-rds.gr ÅñãáóôÞñéá Áèçíþí: 1ï ÷ëì. Ïäïý Ïëõìðéáêïý Óêïðåõôçñßïõ, Ô.È. 13, Ô.Ê. 19003 Ìáñêüðïõëï ÁôôéêÞò, Ôçë.: 22990 63910, Fax: 22990 63544, e-mail: athens@agrolab-rds.gr ÅãêáôáóôÜóåéò Âïõëãáñßáò: 102, Evlogi & Hristo Georgiev Blvd., 1505 Sofia, Bulgaria, Tel.: +359 2 8194977 / 71, Fax: +359 2 8194971, e-mail: officebulgaria@agrolab-rds.gr

>>

>> ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

arthro 31.indd 11 sinentefxi xronografiki 38.indd 3

1/31/13 10:23:58 6:59:20 PM 10/7/13

38

συνέντευξη Λαζανάκης, LAKI, Λακωνική Τροφίμων, Lancheon Meat, Μακάλ, Meat Land, Μουτεβελής, Νίκας, Νταλιάνης, Παντέρη Αφοί, Πασσιάς, Στάθης, Υφαντής. Τυροκομεία: ΑΒΙΓΑΛ, Αρβανίτης, Βίγλα, ΒΙΟΣΥΡ, Γαλακτοκομική Λέσβου, Γαλακτοκομική Τριπόλεως, Γκαλμπογκίνης, Γυπάρη Αφοί, Δελφοί, Doronet, Έξαρχος, Ήπειρος, Θυμέλης, Καλογεράκης, Λάγκας, Leader, Λεσβιγάλ, ΜΑΤΗ, Μενεγάτος, Μιλιτσόπουλος, ΜΙΝΕΡΒΑ, Μπάφας, Μπασδράς, Μπέλας-Φιλώτας, Μπίζιος, Νταμπίζας, Ολυμπιακή παράδοση, Όμηρος, Παραδοσιακή Ολύμπου, Πλυμάκη Αφοί, Ρίζος, Simos Food Group, Στυμφαλία, Τανάγιας, Τζουρμπάκης, Τσατσούλης, Τυροκάμ, Χριστάκης. Κατεψυγμένα & Νωπά κρέατα: Αλεξανδρίδης, Βασιλείου Τροφίνκο, Γείτονας, Genfroco, Γογγάκης, Deli Fish, Iceland Seafood Hellas, Καλλέλης, Καπετάν Νικόλας, Kefalonia Fisheries, Καλονή, Κόκκαλης, Κοντοβερός, Νηρεύς, Ομηρος, Περαντωνάκης, Πόρτο Χέλι, Ρέππας-Κακούρης, Σαβράμης, Sea World, Ταγαρούλιας, Φασομυτάκης. Φρέσκα φρούτα & Λαχανικά: Α.Σ Σύμβολο,Βαγγελάτος, ΒΙ.ΑΝΑ.ΜΕ, Βιοκαρπός, Δάμα, ΕΑΣ Ηρακλείου, ΕΑΣ Λασιθίου, ΕΑΣ Τυμπακίου, Ζαχαροπούλου Ε., Κανελλόπουλος Γ., Κατσαμάκας, Λιμπάντσης, Πεφάνης, Porto Fruit, Ρήγας, The Sellers,Golden Fruits.

M.P.: Ένας από τους βασικότερους τομείς δράσης σας είναι τα ζυγιστικά συστήματα. Ποια είναι η τελευταία πρότασή σας και ποια τα πλεονεκτήματά της; Μ.Π.: Τα ζυγιστικά συστήματα, εδώ και χρόνια δεν ζυγίζουν απλά, αλλά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μηχανοργάνωσης μιας επιχείρησης και χρησιμοποιώντας

”

Η Χρονογραφική είναι ο κύριος προμηθευτής ζυγιστικών συστημάτων στο συντριπτικό ποσοστό των ελληνικών αλυσίδων S/M, κρεοπωλείων και καταστημάτων τροφίμων

”

ισχυρά λογισμικά, λειτουργούν προς δύο κατευθύνσεις, τόσο σαν εργαλεία management όσο και σαν εργαλεία marketing. Η υιοθέτηση της τεχνολογίας Η/Υ (PC based) έδωσε νέες μεγάλες δυνατότητες στους ζυγούς DIGI σειράς SM-5500 και προς τις δύο κατευθύνσεις. Ειδικά, σαν εργαλεία marketing οι νέες δυνατότητες εντυπωσιάζουν. Πέρα από τις μεγάλες οθόνες πελάτη με δυνατότητα προβολής video και φωτογραφιών των ειδών, εκδίδουν συνταγές σε σχέση με το πωλούμενο είδος, εκπτωτικά κουπόνια, οδηγούν εξελιγμένα συστήματα σειράς προτεραιότητας της DIGI Q-system, ελέγχουν και ενημερώνουν αυτόματα ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες τιμών e-Label (μοναδικό πλεονέκτημα DIGI), υποστηρίζουν κάρτες μελών της επιχείρησης, εκτυπώνουν ή εμφανίζουν στην οθόνη QR code για πρόσθετες πληροφορίες μέσω διαδικτύου με την χρήση smart phones, υποστηρίζουν με ήχο και εικόνα διαφημιστικά και προωθητικά μηνύματα. Φυσικά διαθέτουν όλες τις τελευταίες τεχνολογίες όπως αντικολλητικές επιφάνειες για την εύκολη και χωρίς κατάλοιπα αφαίρεση ετικετών και ηλεκτρονικό αλφάδι για αυτόματη διόρθωση της ευθυγράμμισης του ζυγού. Το συγκριτικό μας όμως πλεονέκτημα είναι ότι μέσω του τμήματος ανάπτυξης λογισμικού της εταιρίας μας, μπορούμε να υλοποιήσουμε οποιαδήποτε απαίτηση έχουν οι πελάτες μας. Τέλος, αξίζει να αναφερθεί ότι η DIGI εφαρμόζει ένα ολοκληρωμένο σύστημα πράσινων τεχνολογιών και μεθόδων υπό την ονομασία “DIGI Green” που περιλαμβάνει την χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας στα εργοστάσια της χρήση ανακυκλώσιμων υλών στα προϊόντα της καθώς και νέες οικολογικές εφαρμογές όπως ετικέτες χωρίς ριζόχαρτο σταθερού ή μεταβαλλόμενου μήκους.

M.P.: Ποια είναι τα στοιχεία που σας διαφοροποιούν ως εταιρεία από άλλες αντίστοιχες, που δραστηριοποιούνται στην αγορά στον ίδιο τομέα με εσάς; Μ.Π.: Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ σε σχέση με τους ανταγωνιστές μας έχει μερικά σημαντικά πλεονεκτήματα: Τεράστια εμπειρία. Αντιπροσωπεύουμε την DIGI από το 1980. Τεράστιο πελατολόγιο και αριθμό εγκατεστημένων ζυγών. Αυτό αποδεικνύεται από το γεγονός ότι η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ είναι ο κύριος προμηθευτής ζυγιστικών συστημάτων στο συντριπτικό ποσοστό των Ελληνικών αλυσίδων S/M, κρεοπωλείων αλλά και λοιπών καταστημάτων τροφίμων. Η ανάπτυξη λογισμικού ελέγχου των ζυγών LIBRA 2000, LIBRA INDUSTRIAL και LIBRA FLEXIBLE από το τμήμα software της εταιρία μας και η συνεχής και

sinentefxi xronografiki 38.indd 4

2013

10/7/13 10:24:01 PM

άμεση αναβάθμιση τους ανάλογα με τις ανάγκες και απαιτήσεις του κάθε πελάτη ξεχωριστά. Με το πρόγραμμα LIBRA FLEXIBLE εκτός ότι μπορούμε να ενσωματώσουμε στο ίδιο δίκτυο ζυγών οποιοδήποτε μοντέλο ζυγού ετικέτας DIGI παλαιότερης ή τελευταίας τεχνολογίας μπορούμε να στέλνουμε στους ζυγούς τεχνολογίας Η/Υ (PC based) SM-5500 φωτογραφίες, video, συνταγές μαγειρέματος σε σχέση με το πωλούμενο είδος, εκπτωτικά κουπόνια, να παρέχουμε απομακρυσμένη διαχείριση των ζυγών μέσω internet, να ενημερώνει αυτόματα μέσω e-mail το τμήμα μηχανογράφησης της εταιρείας σε περίπτωση τεχνικού προβλήματος. Επισημαίνουμε ότι η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ πρώτη εγκατέστησε στην Ελλάδα το 1983 ζυγούς ετικέτας και μάλιστα σε δίκτυο, και πρώτη εφάρμοσε σύστημα εκτύπωσης ετικετών με χρήση Barcode.

M.P.: Ένας από τους κλάδους με τους οποίους συνεργάζεστε είναι και τα κρεοπωλεία. Ποιες λύσεις και προτάσεις δίνετε στον παραδοσιακό κρεοπώλη για την εύρυθμη λειτουργία και εκσυγχρονισμό της επιχείρησής του; Μ.Π.: Τα κρεοπωλεία ήταν ανέκαθεν ένας κλάδος που η εταιρία μας έδινε ιδιαίτερη σημασία και ανταμείφθηκε με την εκτίμηση χιλιάδων πελατών μας. Σήμερα οι ζυγοί DIGI διαθέτουν πιο φιλικό για τον χρήστη και εύκολο σύστημα λήψης αναφορών πωλήσεων. Επιπλέον οι νέοι ζυγοί DIGI SM-5500 τεχνολογίας Η/Υ (PC based) παρέχουν, όπως αναφέραμε όλα τα εργαλεία marketing που βοηθούν να αυξάνουμε τις πωλήσεις και να κερδίσουμε την εμπιστοσύνη των πελατών μας.

M.P.: Παρέχετε after sale services στους πελάτες σας; Μ.Π.: Η παροχή άμεσου και υπεύθυνου service αποτελεί ακρογωνιαίο λίθο της φιλοσοφίας της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ. Διαθέτουμε καταστήματα στην Αθήνα, Θεσσαλονίκη και Ηράκλειο Κρήτης καθώς και ειδικά εκπαιδευμένους συνεργάτες σε κομβικά σημεία της χώρας.

M.P.: Κατά πόσο έχει επηρεάσει η διεθνής αλλά και εγχώρια οικονομική κρίση την αγορά ευρύτερα αλλά και το δικό σας κλάδο ειδικότερα; Πώς αντιμετωπίζετε ως εταιρεία αυτή τη δύσκολη συγκυρία; Μ.Π.: Η οικονομική κρίση έχει μειώσει δραστικά την αγοραστική δύναμη των καταναλωτών και κατά συνέπεια τις πωλήσεις των καταστημάτων τροφίμων. Όμως παρατηρούμε ότι, ειδικά στα κρεοπωλεία, πολλοί κρεοπώλες θεώρησαν την κρίση σαν ευκαιρία αναβάθμισης και άνοιξαν νέα ή εκσυγχρόνισαν τα καταστήματα τους αξιοποιώντας όλες τις δυνατότητες των νέων τεχνολογιών των ζυγών DIGI. M.P.: Ποιo είναι το “μότο” σας ως εταιρεία; Μ.Π.: Από την σύσταση της η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ έχει ως “μότο” το οποίο υπηρετεί πιστά, το: “Υψηλή Τεχνολογία, Υψηλές Υπηρεσίες”.

ΣΕ

sinentefxi xronografiki 38.indd 5

10/7/13 10:24:03 PM

40

επίκαιρα

Νέο κατάστημα “Το κρεοπωλείο της αγοράς” Η BIZERBA Hellas το εξόπλισε με τα συστήματα ΚΗ ΙΙ-Class Μια βόλτα στην Κεντρική αγορά του Ρέντη είναι πάντα για τον καταναλωτή και τον επαγγελματία μία ξεχωριστή εμπειρία. Τον τελευταίο μήνα υπάρχει ακόμα ένας πολύ σημαντικός λόγος για μια τέτοια επίσκεψη. Το καινούργιο “Κρεοπωλείο της Αγοράς” ξεκίνησε δυναμικά την λειτουργία του, κερδίζοντας από την αρχή τις εντυπώσεις κάνοντάς το σημείο αναφοράς για την αγορά. Δεν είναι τυχαίο. Το νέο κατάστημα κάνει πράξη το όραμα μιας ομάδας ανθρώπων που για πολλά χρόνια κατέχουν σημαντική θέση στην εγχώρια επεξεργασία και διανομή κρέατος, της οικογένειας Μποζιονέλου. Στρατηγικός συνεργάτης, ως προμηθευτής του εξοπλισμού ζύγισης, έχει επιλεγεί η BIZERBA Hellas με τα καταξιωμένα συστήματα ΚΗ ΙΙ-Class. Οι κ.κ. Χρήστος και Φώτης Μποζιονέλος, εκπρόσωποι της νεώτερης γενιάς στην οικογένεια δήλωσαν για τη νέα δραστηριότητα στον τομέα

της λιανικής πώλησης: «Θέλαμε να δημιουργήσουμε ένα κατάστημα ξεχωριστό. Όμορφο, λειτουργικό, μοντέρνο, το οποίο θα αντανακλά τη γνώση και την παράδοση μας στο κρέας. Οι συνεργάτες της BIZERBA μας βοήθησαν να φτάσουμε στο στόχο μας και με την KH II τον έκαναν πράξη. Δεν στήσαμε το κατάστημα μόνο για να καλύψουμε τις ανάγκες του καταναλωτή σήμερα, αλλά προσπαθούμε να εξελισσόμαστε και να αφομοιώνουμε κάθε τι καινούργιο, που θα δίνει όφελος στους πελάτες και του συνεργάτες μας και στο μέλλον. Η άριστη ποιότητα των προϊόντων μας, οι εξαιρετικές τιμές και οι προσεγμένες υπηρεσίες, θέλουμε να συνδυάζονται ιδανικά και να προωθούνται αποτελεσματικά από τον εξοπλισμό που χρησιμοποιούμε. Η επιλογή της BIZERBA ήταν η ιδανική για την επίτευξη του στόχου μας». Η BIZERBA με καινοτομίες σε όλη την γκάμα των προϊόντων της και την εξειδικευμένη γνώση των στελεχών της, βρίσκεται διαρκώς δίπλα στην επιχείρηση και τον καταναλωτή οδηγώντας την αγοραστική εμπειρία του ΕΝΑ ΒΗΜΑ ΜΠΡΟΣΤΑ.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

epikaira 38.indd 2

10/7/13 9:57:13 PM

41

Bovillage

Πάνω από 250 επαγγελματίες στην ετήσια βραδιά της Η ετήσια βραδιά της μάρκας Bovillage πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 14 Σεπτεμβρίου 2013. Το καθιερωμένο ραντεβού πραγματοποιείται κάθε χρόνο και σηματοδοτεί το ξεκίνημα της εμπορικής χρονιάς, δίνοντας την ευκαιρία στους εκπροσώπους και τους επαγγελματίες του κλάδου να συναντηθούν και να συζητήσουν σε ένα ευχάριστο και χαλαρό περιβάλλον. Για άλλη μια χρονιά η μάρκα Bovillage υποδέχθηκε τους καλεσμένους της δίπλα στη θάλασσα, στο κέντρο Vive Mare στη Βούλα, σε ένα ειδυλλιακό περιβάλλον δίπλα στην παραλία, ειδικά διαμορφωμένο για την περίσταση με τα χρώματα της νέας καμπάνιας. Σε ήρεμο και εορταστικό κλίμα, οι εκπρόσωποι των εταιρειών του club και οι αντιπρόσωποί τους υποδέχθηκαν τους πελάτες τους. Περισσότεροι από 250 Έλληνες επαγγελματίες είχαν την ευκαιρία να περάσουν όμορφες στιγμές με τους εκπροσώπους του γαλλικού κλάδου μοσχαρίσιου κρέατος μέχρι πρωίας, επιβεβαιώνοντας για άλλη μια χρονιά τη σπουδαιότητα αυτής της καθιερωμένης συνάντησης που ενισχύει τις δυνατές εμπορικές σχέσεις των δύο χωρών. Σήμερα, περισσότερο από ποτέ η μάρκα Bovillage επιβεβαιώνει την υπόσχεσή της: Κάθε μέρα στο πλευρό σας!

epikaira 38.indd 3

10/7/13 9:57:15 PM

42

επίκαιρα

Φραγκούλης Στυλιανός & Σία ΕΕ

Πιστοποιήθηκε με ISO 22000 από τον οργανισμό TUV HELLAS Με επιτυχία ολοκληρώθηκε η πιστοποίηση κατά ISO 22000 από τον οργανισμό TUV HELLAS της επιχείρησης Φραγκούλης Στέλιος (επεξεργασία & εμπορία ζωικών & τεχνητών εντέρων αλλαντοποιίας). Η επιχείρηση, η παλαιότερη στην Ελλάδα, με εμπειρία 70 και πλέον ετών, με κωδικό εγκατάστασης EL BIS 2, με έδρα την Καβάλα, επεξεργάζεται και διαθέτει όλα τα είδη ζωικών εντέρων (χοιρινά, πρόβεια, βοδινά) στις μεγαλύτερες αλλαντοποιίες, βιοτεχνίες λουκάνικου και κρεοπωλεία σε όλη την Ελλάδα καθώς και τα Σκόπια, Βουλγαρία και Κύπρο. Η μεγάλη γκάμα καλύπτει την παρασκευή κάθε είδους αλλαντικού, χρησιμοποιώντας

τα ζωικά έντερα. Η επιχείρηση δεσμεύεται να εφαρμόζει: • Τις αρχές του συστήματος HACCP με βάση το διεθνές πρότυπο ISO 22000/2005 και τη νομοθεσία • Τη συνεχή βελτίωση ποιότητας, ασφάλειας ΣYMMETEX& υγιOYME ΣYMMETEX OYME εινής των προϊόντων της • Την ανάairyExταχύπτυξη νέων προϊόντων • ΤηνDκαλύτερη, po 1 ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟ ΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟ ΜΙΑΣ τερη και δίχως παράπονα εξυπηρέτησης πε2 - - 4 εγκαλατών της • Τον διαρκή εκσυγχρονισμό ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 13 -3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ταστάσεων και εξοπλισμού • Την διαρκή20εκΙΟΥ 2013 ΣYMMETEX παίδευση των εργαζομένων της.

OYME ΣYM Η

Dairy Expo

Κρήτη

E

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

Συνεργασία για τα αμνοερίφια Σημαντική για τον κλάδο τους χαρακτήρισαν οι κτηνοτρόφοι τη συμφωνία που επιτεύχθηκε ανάμεσα στον Συνεταιρισμό Κτηνοτρόφων Χανίων και το ΙΝ.ΚΑ. Χανίων για την απορρόφηση της τοπικής παραγωγής σε αμνοερίφια. Το διοικητικό στέλεχος του ΙΝ.ΚΑ. Χανίων κ. Ανδρέας Χιωτάκης, ανέφερε σε συνέντευξη τύπου ότι το ΙΝ.ΚΑ. στήριζε πάντα την ντόπια κτηνοτροφία και συνεχίζει να το κάνει αγοράζοντας τα ντόπια κρέατα. Σήμερα, πρόσθεσε, κάνει ένα βήμα πιο μπροστά και σταματάει να αγοράζει αμνοερίφια από μεμονωμένους παραγωγούς αλλά από τον συνεταιρισμό». Ο πρόεδρος του Συνεταιρισμού Κτηνοτρόφων Χανίων κ. Γιώργος Βενετάκης τόνισε ότι είναι ανοιχτοί σε οποιαδήποτε

METEXOYM

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013

άλλη συνεργασία είτε με κρεοπώλες είτε με οποιονδήποτε επαγγελματία επιθυμεί να προμηθευτεί κρητικά κρέατα από τον συνεταιρισμό. Κάλεσμα στους κτηνοτρόφους να συμμετάσχουν στον συνεταιρισμό απηύθυνε ο γραμματέας κ. Μανώλης Βιγλάκης, τονίζοντας ότι αυτή τη στιγμή για τους κτηνοτρόφους δεν υπάρχει άλλη ελπίδα από την ένωση των δυνάμεων τους για μια κοινή προσπάθεια. Υπενθυμίζεται ότι ο Προμηθευτικός και Καταναλωτικός Συνεταιρισμός Μελών Ινστιτούτου Καταναλωτών Π.Ε. ιδρύθηκε το 1979, με έδρα την πόλη των Χανίων και έχει ως βασικό στόχο τη στήριξη της οικονομίας της Κρήτης μέσω της προώθησης των τοπικών προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων του.

Νομαδική χοιροτροφία

Υπό όρους σε δασικές εκτάσεις Σε δάση καστανιάς, δρυός και δασικές εκτάσεις αείφυλλων πλατύφυλλων και χορτολίβαδων επιτρέπεται η νομαδική χοιροτροφία σε δάση καστανιάς σύμφωνα με την Απόφαση υπ’ αρ. 133281/2218/13 (ΦΕΚ - 2120 Β/28-8-2013) που εξέδωσε το υπουργείο Περιβάλλοντος μετά από συναίνεση της οικείας Δασικής Αρχής (Δασαρχεία ή Δ/νση Δασών χωρίς Δασαρχεία). Δεν θα διατίθενται και δεν θα χρησιμοποιούνται για την χοιροτροφία ή για τις σταυλιστικές τους εγκαταστάσεις δάση και δασικές εκτάσεις για τα οποία υφίστανται εγκεκριμένα δασοπονικά σχέδια εκμετάλλευσης που δεν επιτρέπουν ρητά την χοιροτροφία όπως: Δρυοδάση ή καστανοδάση που διαχειρίζονται ως σπερμοφυή, καστανωτά που προορίζονται για παραγωγή καστάνων, αναδασωτέες εκτάσεις, υλοτομημένα πρεμνοφυή δρυοδάση και δάση καστανιάς επί μια πενταετία από την έναρξη των υλοτομιών και δάση και δασικές εκτάσεις που περιλαμβάνονται σε προστατευόμενες περιοχές. Προϋπόθεση για την δικαιούμενη ενίσχυση ανά χοιροτρόφο είναι η νόμιμη κατοχή βοσκοτόπου (κατ’ ελάχιστον 170 στρέμματα ανά 10 χοιρομητέρες). Το ύψος της ενίσχυσης εξαρτάται από τον αριθμό των ζώων που διαθέτει ο χοιροτρόφος. Σε περιπτώσεις παράβασης των όρων θα ανακαλείται η άδεια των σταυλικών εγκαταστάσεων και θα ενημερώνεται η αρμόδια διαχειριστική αρχή, για την περικοπή της επιδότησης ελλείψει προϋποθέσεων. ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

epikaira 38.indd 4

10/7/13 9:57:17 PM

43

Κομισιόν

Απάντηση για τα βοοειδή με φυματίωση Τα μη προσβεβλημένα μέρη σφαγίου που έχει μολυνθεί με φυματίωση των βοοειδών (BTB), θεωρούνται κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο απαντά ο Ευρωπαίος Επίτροπος για θέματα Υγείας Joe Borg, σε σχετική ερώτηση του ευρωβουλευτή του ΣΥΡΙΖΑ Νίκου Χουντή με αφορμή δημοσίευμα των Sunday Times, ότι, σφάγια από τη Μεγάλη Βρετανία, μολυσμένα με το μυκοβακτήριο της φυματίωσης, εξάγονται προς τη Γαλλία, το Βέλγιο και την Ολλανδία. Σύμφωνα με την οικεία νομοθεσία όταν οι δοκιμές που έχουν γίνει σε ζώα είναι θετικές ή χωρίς καταληκτικά αποτελέσματα ή όταν συντρέχουν άλλοι λόγοι για υποψία λοίμωξης, τότε τα ζώα πρέπει να θανατώνονται χωριστά από τα άλλα ζώα και να λαμβάνονται προφυλάξεις για να αποφεύγεται ο κίνδυνος μόλυνσης των άλλων σφαγίων, της αλυσίδας σφαγής και του προσωπικού που εργάζεται στο σφαγείο. Όπως αναφέρει ο κ. Borg όταν γίνει διάγνωση της φυματίωσης σε όλο το σφάγιο, τότε πρέπει να απορρίπτεται ολόκληρο και να απομακρύνεται από την τροφική αλυσίδα. Όταν όμως, συνέχισε ο κ. Borg, γίνεται διάγνωση της φυματίωσης σε ένα μόνο μέρος του σφαγίου, τότε απορρίπτεται μόνο το προσβεβλημένο τμήμα, απομακρύνεται από την τροφική αλυσίδα και τα υπόλοιπα μη προσβεβλημένα μέρη του θεωρούνται κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο. O Ευρωπαίος Επίτροπος αποδέχεται την ακρίβεια των δημοσιευμάτων ότι «βοοειδή σφάγια προέλευσης Μ. Βρετανίας και μολυσμένα με το μυκοβακτήριο της φυματίωσης, εξάγονται κάθε χρόνο προς τις αγορές της Γαλλίας, του Βελγίου και της Ολλανδίας», αλλά διευκρινίζει ότι, τα άρθρα που είδαν πρόσφατα το φως της δημοσιότητας δεν λαμβάνουν υπόψη τους αυτήν την πτυχή της νομοθεσίας. Σημειώνεται ότι στον Κανονισμό δεν προβλέπεται καν η αναγραφή ότι ένα τμήμα κρέατος μπορεί να προέρχεται από ζώο που είχε προσβληθεί από φυματίωση.

epikaira 38.indd 5

10/7/13 9:57:21 PM

44

επίκαιρα

Παρουσίαση βιβλίου

“100 χρόνια Κρεοπώλες του Νομού Θεσσαλονίκης” Την έκδοση του λευκώματος τους, “100 χρόνια κρεοπώλες του Νομού Θεσσαλονίκης” παρουσίασαν ο πρόεδρος κ. Νίκος Εμμανουηλίδης και το 11μελές Δ.Σ του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης σε ειδική εκδήλωση. Για το βιβλίο μίλησαν οι καθηγητές του Α.Π.Θ κ.κ Ανδρέας-Ιωσήφ Γεωργούδης και ο κ. Αθανάσιος Καραθανάσης, η κ. Αναστασία Κυριακίδου επιμελήτρια του λευκώματος και ο πρόεδρος των Εμπόρων Κρέατος κ. Γιάννης Τσέρνος. Το Διοικητικό Συμβούλιο τους ευχαρίστησε και τους πρόσφερε αναμνηστικές πλακέτες. Την εκδήλωση τίμησαν με την παρουσία τους και έκαναν χαιρετισμό ο Υπουργός Μακεδονίας-Θράκης κ. Θεόδωρος Καράογλου, ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας κ. Απόστολος Τζιτζικώστας και ο Αναπληρωτής Αντιπεριφερειάρχης Θεσσαλονίκης κ. Παππάς Θεοφάνης. Επίσης παραβρέθηκαν συνταξιούχοι του κλάδου με τις οικογένειες τους, παλιά και νέα μέλη του Σωματείου μας καθώς και πολλοί φίλοι των μελών μας.

ΥπΑΑΤ

Υποστήριξη 5 Ελληνικών φυλών Υπεγράφησαν από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κ. Αθανάσιο Τσαυτάρη συνολικά 5 αποφάσεις με τις οποίες τροποποιούνται και επεκτείνονται έργα ενταγμένα στη Δράση 3.4 “Διατήρηση Γενετικών Πόρων στην Κτηνοτροφία”, του Μέτρου 214 του ΠΑΑ 2007-2013. Ειδικότερα οι αποφάσεις αφορούν τις εξής 5 ελληνικές φυλές: πρόβατα φυλής Χίου, πρόβατα φυλής Σερρών, άλογα φυλής Πίνδου, βουβάλια και αγελάδες ασπρόμαυρης φυλής. Όπως δήλωσε ο κ. Τσαυτάρης στις προσπάθειες του ΥπΑΑΤ για την ανόρθωση και υποστήριξη της ελληνικής κτηνοτροφίας σημαντική θέση προτεραιότητας κατέχει η υποστήριξη των ντόπιων Ελληνικών φυλών. Τα συγκεκριμένα προγράμματα του ΥπΑΑΤ, πρόσθεσε, έχουν ως σκοπό τη συνεχή βελτίωση της παραγωγικής τους ικανότητας με την αξιοποίηση των πιο πρόσφορων επιστημονικών μεθόδων.

Υπεραγορά Κρεάτων Παπαμάνος

Εξοπλίστηκε με ζυγούς DIGI SM της Χρονογραφική ΑΕ Η οικογένεια Παπαμάνου με τεράστια εμπειρία στον χώρο του ποιοτικού κρέατος άνοιξε ένα νέο υπερσύγχρονο κρεοπωλείο στην είσοδο της πόλης των Ιωανίννων (Λ. Δωδώνης 130) με την επωνυμία “Υπεραγορά Κρεάτων Παπαμάνος”. Ο κ. Παπαμάνος επέλεξε την εταιρεία ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, αποκλειστικό αντιπρόσωπο της DIGI στην Ελλάδα, για να εξοπλίσει το κατάστημα του με ζυγούς DIGI SM-5500EV PLUS. Ένας σύγχρονος τρόπος πώλησης στηρίζεται στην τεχνολογία του συγκεκριμένου ζυγού. Μερικά από τα χαρακτηριστικά του και τις δυνατότητές του έχουν ως εξής: • Οθόνη χειριστή αφής πολλαπλών λειτουργιών για την εύκολη αναζήτηση των ειδών • Μεγάλη οθόνη (multimedia) πελάτη 12,1” με δυνατότητα προβολής video και φωτογραφιών των ειδών • Εκδίδει συνταγές μαγειρέματος δίνοντας νέα διάσταση στον τρόπο επικοινωνίας πωλητή με πελάτη • Εμφανίζει στην οθόνη (multimedia) του πελάτη QR codes όπου με την χρήση smart-phone μέσω διαδικτύου λαμβάνουμε περισσότερες πληροφορίες για τον τρόπο μαγειρέματος ή προσφορές του καταστήματος. ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

epikaira 38.indd 6

10/7/13 9:57:24 PM

45

Λέσβος

Ημερίδα για τα πρόβατα της φυλής Λέσβου Ημερίδα για την γενετική βελτίωση των προβάτων πραγματοποιήθηκε πριν λίγες μέρες στην Πέτρα της Λέσβου και την παρακολούθησαν 150 κτηνοτρόφοι και εκπρόσωποι κτηνοτροφικών συνεταιρισμών του νησιού. Οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για τις διαδικασίες της ελεγχόμενης γονιμοποίησης των ζώων και της τεχνητής σπερματέγχυσης,που αποτελούν δύο βασικές διαδικασίες για τη γενετική βελτίωση των κοπαδιών τους. Τα προγράμματα γενετικής βελτίωσης που υλοποιούνται σε συνεταιρισμούς της Λέσβου (Σκαλοχώρι, Παράκοιλα και Πέτρα), γίνονται με σκοπό να αυξηθεί η παραγωγική ικανότητα των πρόβατα της φυλής Λέσβου, τα οποία μπορούν να παράγουν μεγάλες ποσότητες γάλακτος αξιοποιώντας πολύ φτωχά σε βλάστηση βοσκοτόπια. Οι κτηνοτρόφοι θέλουν να πιστοποιηθεί αυτό το χαρακτηριστικό τους, ώστε να μπορούν να πουληθούν σε καλές τιμές εντός και εκτός Ελλάδος. Τα προγράμματα γενετικής βελτίωσης θα δίνουν στους κτηνοτρόφους που συμμετέχουν σε αυτά, τη δυνατότητα να πουλάνε πιστοποιημένα αρσενικά και θηλυκά ζώα.

epikaira 38.indd 7

10/7/13 9:57:28 PM

46

επίκαιρα

Μάξιμος Χαρακόπουλος

Συναντήθηκε με τους κτηνοτρόφους Ελασσόνας Ο Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μάξιμος Χαρακόπουλος συναντήθηκε με το Δήμαρχο Ελασσόνας κ. Γιώργο Πασχόπουλο, τον πρόεδρο των Σφαγείων Ολύμπου κ. Λευτέρη Καϊμακάμη και τον πρόεδρο του Κτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Λιβαδίου Ολύμπου “Βοσκός” κ. Τάσο Αντωνίου. Ένα από τα θέματα που συζητήθηκαν ήταν και αυτό της πιστοποίησης ΠΟΠ για το αρνάκι και το κατσικάκι Ελασσόνας, όπου και συμφώνησαν μετά και από πρόταση του προέδρου των Σφαγείων Ολύμπου κ. Καϊμακάμη, να πραγματοποιηθεί ημερίδα του ΥπΑΑΤ και του ΕΛΓΟ-Δήμητρα στο Δήμο Ελασσόνας, προκειμένου να παρουσιαστούν και να αναλυθούν οι προοπτικές αξιοποίησης αυτής της πιστοποίησης.

Δήμος Κόνιτσας

Διαβουλεύσεις για τη δημιουργία κτηνοτροφικού πάρκου Ο Δήμαρχος Κόνιτσας, Παναγιώτης Γαργάλας κατέθεσε αίτημα για δημιουργία κτηνοτροφικού πάρκου στην Κόνιτσα στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων το οποίο δια στόματος του Υπουργού κ. Τσαυτάρη έχει εκδηλώσει την πρόθεσή του για χωροθέτηση κτηνοτροφικών πάρκων σε όλη την Ελλάδα. Το εγχείρημα έχει ήδη ξεκινήσει πιλοτικά από την Τρίπολη. Πρόκειται για κοινόχρηστες περιοχές

για τις οποίες θα πρέπει πρώτα να συνταχθεί χωροταξική μελέτη και στη συνέχεια να μπορέσουν να αξιοποιηθούν από τους κτηνοτρόφους με σκοπό την αύξηση της παραγωγής τους. Οι διαβουλεύσεις έχουν ήδη ξεκινήσει στην Κόνιτσα μετά το αίτημα του δημάρχου της περιοχής κ. Γαργαλά. Η μόνη προϋπόθεση είναι να δημιουργηθεί μια συνεταιριστική ομάδα κτηνοτρόφων.

C

M

Άγιος Πρόδρομος Θεσσαλονίκης

...φημίζεται για το σουβλάκι του!

CM

MY

CY

CMY

Βρίσκεται σε απόσταση 50 χλμ από τη Θεσσαλονίκη και 14χλμ από τη Χαλκιδική και το χωριό αυτό έχει καταφέρει να γίνει ξακουστό και έξω από τη χώρα μας μιας και φημίζεται για το σουβλάκι του! Ο Άγιος Πρόδρομος αποτελεί στάση για όσους ταξιδεύουν προς το Άγιο Όρος και το βουνό Χολομώντα. Και έχει αφήσει τις καλύτερες γαστριμαργικές εντυπώσεις στους επισκέπτες του σε σημείο που έχει βραβευτεί από την τοπική κυβέρνηση της Νέας Ζηλανδίας. Οι κάτοικοι του που ασχολούνται κυρίως με τη γεωργία και την κτηνοτροφία δημιουργούν ένα έδεσμα που ναι μεν είναι γνωστό σε όλους μας, αλλά τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του το κάνουν πλέον διάσημο σε όλο τον κόσμο.

epikaira 38.indd 8

Y

K

10/7/13 9:57:30 PM

PILALIS 30.pdf

1/14/13

7:01:59 PM

A. MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ A.Β.Ε.E. Πιστεύουμε στην Ελλάδα Παράγουμε στην Ελλάδα

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΘΑΛΑΜΩΝ & ΠΟΡΤΩΝ

Συγκρότημα θαλάμων

Συρόμενη χειροκίνητη

Ψυκτικοί θάλαμοι γερμανικής τεχνολογίας Thyssen-Krupp

Συρόμενη ηλεκτροκίνητη

Φλιπ-Φλαπ δίφυλλη

Κουρτίνα από λωρίδες PVC

Ψυκτικές πόρτες με υπέρθυρο για το πέρασμα των κρεάτων

Φλιπ-φλαπ με διακίνηση

Πόρτες service γραφείου

Μεγάλοι θάλαμοι με ηλεκτροκίνητες πόρτες logistics

Ράφια μέσα σε θάλαμο

Τσιγγέλια ΙΝΟΧ σε θάλαμο

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Η εταιρεία AMERICAN MOTORS X. Πιλάλης ΑΒΕΕ ιδρύθηκε το 1963 με αντικείμενο εργασιών την κατασκευή όλων των τύπων θαλάμων, ψυκτικών θυρών και πορτών υγειονομικού ενδιαφέροντος. Συνεργαζόμαστε με Γερμανικούς Οίκους για την προμήθεια υλικών, μηχανισμών και εξαρτημάτων. Εφαρμόζουμε τη Γερμανική τεχνογνωσία από την πολύχρονη συνεργασία μας με την Thyssen-Krupp στην κατασκευή θαλάμων και βιομηχανικών θερμομονωτικών πορτών στον τομέα των τροφίμων (κρέατα, αλλαντικά, τυριά, φρούτα, αλιεύματα). Η εταιρεία μας είναι πιστοποιημένη με τις προδιαγραφές του ISO 9001:2008, ενώ οι πόρτες μαςείναι πιστοποιημένες με CE 89/106 EN13241-1 σύμφωνα με την ευρωπαϊκή οδηγία 89/106/ΕΚ. Το 2011 ολοκληρώσαμε μεγάλη επένδυση σε σύγχρονο βιομηχανικό εξοπλισμό, για την κατασκευή των θαλάμων και πορτών για τις βιομηχανίες τροφίμων. Σε συνδυασμό με τη Γερμανική τεχνογνωσία και εμπειρία 50 ετών, τα προϊόντα μας βρίσκονται στα υψηλότερα επίπεδα της ευρωπαϊκής τεχνολογίας συνδυάζοντας αξιοπιστία, οικονομία ηλεκτρικής ενέργειας, μεγάλη διάρκεια ζωής και άριστη ποιότητα σε προσιτές τιμές.

Πρωτοµαγιάς 5, Βι. Πε. Κρυονερίου Αττικής Τ.Κ.145 68 , Ε.Ο Αθηνών-Λαµίας Τ: 210 6220100 • F: 210 8161316

www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr epikaira 38.indd 9

10/7/13 9:57:31 PM

48

συνέντευξη

Βασίλης ντεληφιλιππίδης

Πρόεδρος της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας ν. Αττικής “Οι ταξιάρχες”

«Όπλα μας η προσωπική επαφή με τον πελάτη, η ποιότητα και η ειλικρίνεια»

A

Συνέντέυξη ΣτH ΧΡΙΣτΙνΑ ΣΟυΡΡΑ

πό τα πιο δυνατά και ενεργά συνδικαλιστικά όργανα του κλάδου είναι η Ένωση Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας Ν. Αττικής “Οι Ταξιάρχες”. Το περιοδικό MEAT PLACE συνομίλησε με τον πρόεδρο της κ. Βασίλη Ντεληφιλιππίδη, ο οποίος μας περιέγραψε την κατάσταση που επικρατεί στην Ελληνική αγορά κρέατος και στα κρεοπωλεία ειδικότερα, αναφέρθηκε στις νέες νομοθεσίες, σχολίασε την πολυνομία που μαστίζει τον κλάδο και μίλησε για την πολυετή εμπειρία του ως “γέννημα θρέμμα” κρεοπώλης.

MEAT PLACE: Θα θέλαμε να μας πείτε πόσα χρόνια ασχολείστε με το επάγγελμα του παραδοσιακού κρεοπώλη και ως πρόεδρος των “Ταξιαρχών” ποιο είναι το όραμά σας για τον κλάδο που εκπροσωπείτε; Βασίλης Ντεληφιλιππίδης: Είμαι κρεοπώλης δεύτερης γενιάς και είμαι στο επάγγελμα από το 1979 έχοντας πολλές εικόνες από κρεοπωλεία από την παιδική μου κιόλας ηλικία. Δεν μπορώ να φανταστώ τον εαυτό μου σε άλλο επάγγελμα. Με λίγα λόγια είναι πάθος ζωής το κρεοπωλείο για μένα. Μετά από τόσα χρόνια στο χώρο και συγκεκριμένα από το 2001 με μέντορά μου τον αείμνηστο Γ. Λαμπρόπουλο αποφάσισα να ασχοληθώ � �α�με α��της � � � � τα κοινά του κλάδου. Πάντα ήμουν σε θέσεις διοί� α ��α � ��ε �και � � � � � κησης ξεκινώντας ως ταμίας, γενικός γραμματέας η � � ε � � � ��� � � α � � συγκυρία το έφερε, ώστε τώρα να �� τη δεύτερη ��διανύω �� ������� � � � θητεία μου ως πρόεδρος της Ένωσης Παραδοσιακών � � ����� Κρεοπωλών Αθήνας Ν. Αττικής “Οι Ταξιάρχες”. Ξεκίνησα τη συνδικαλιστική μου πορεία με μικρά όνειρα στην αρχή και στην πορεία βλέποντας να τα επιτυγχάνω έβαζα και μεγαλύτερα πάντα με την κοινή και ομαδική συμπαράσταση όλης της διοίκησης και φυσικά με τη στήριξη των μελών της Ένωσης. Καταφέραμε να ανεβάσουμε το “πρεστίζ” του κλάδου σε όλες τις βαθμίδες της Ελληνικής κοινωνίας και πετύχαμε να λέει ο συνάδελφος συνδικαλιστής της Ευρωπαϊκής Ένωσης ότι όσα ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi nteli 38.indd 2

καταφέραμε εμείς εδώ σε τόσο λίγα χρόνια το κατάφεραν στην Ευρώπη μέσα σε δεκαετίες. Εννοώ καλαίσθητα καταστήματα, ανεβασμένο επίπεδο κρεοπωλών κ.λπ. Και έπεται συνέχεια, γιατί τα όνειρα δεν σταματάνε.

”

Καταφέραμε να ανεβάσουμε το “πρεστίζ” του κλάδου σε όλες τις βαθμίδες της Ελληνικής κοινωνίας

”

M.P.: Τα παραδοσιακά κρεοπωλεία δέχονται ανταγωνισμό από τις μεγάλες αλυσίδες super market. Ποια είναι τα σημεία στα οποία υπερτερεί ένα κρεοπωλείο; Β.Ν.: Ο ανταγωνισμός στην παρούσα δύσκολη οικονομική κατάσταση, που βιώνει η Ελλάδα είναι σκληρός και ανελέητος και πολλές φορές αθέμιτος και βρώμικος. Το όπλο που έχουμε στα χέρια μας ως επαγγελματίες και το διατυμπανίζω εδώ και χρόνια είναι το τρίπτυχο: Προσωπική επαφή με τον πελάτη, ποιότητα και ειλικρίνεια. Αυτά κρατούν ζωντανό τον κλάδο μας. Και το βασικότερο είναι η κουλτούρα του Έλληνα καταναλωτή που χαίρεται να επιλέγει το κρέας μόνος του και να συναλλάσσεται με τον επώνυμο επαγγελματία. >>

10/7/13 10:18:11 PM

Tα ερ

Τηλ.: 210 6173000, www.sarantis.gr

sinentefxi nteli 38.indd 3

10/7/13 10:18:13 PM

DESIGN

50

συνέντευξη Δεν θέλει το απρόσωπο σέρβις και τον ανεύθυνο πωλητή. Είναι σημαντικό ότι μας ξέρουν με το μικρό μας όνομα και η φιλική σχέση που έχουμε χτίσει αποτελεί μεγάλη ευθύνη για εμάς. Είμαστε δηλαδή υπεύθυνοι απέναντι στον πελάτη μας και φροντίζουμε για την ποιότητα των προϊόντων μας, για τη συνεχή εκπαίδευση των μελών πάνω στις νέες τάσεις της αγοράς, για τη βελτίωση και αναβάθμιση των καταστημάτων μας.

M.P.: Ο Έλληνας καταναλωτής από την καθημερινή επαφή που έχετε μαζί του διαπιστώνετε ότι έχει γνώσεις πάνω στο κρέας; Β.Ν.: Ο Έλληνας καταναλωτής έχει πλέον γνώσεις και εκπαίδευση και σ’ αυτό βοηθάμε κι εμείς. Ξέρει πλέον τι ζητάει και με ανταλλαγή απόψεων μαζί μας βγαίνει το επιθυμητό αποτέλεσμα και έτσι όλοι είμαστε σωστοί ο ένας απέναντι στον άλλο. Μεγάλο ρόλο σε αυτό παίζει και το γεγονός ότι ο πελάτης “βομβαρδίζεται” καθημερινά από τα ΜME (ηλεκτρονικά ή έντυπα) με συνταγές και εκπομπές μαγειρικής και έτσι στην επόμενη επίσκεψή του στο κρεοπωλείο μας ξέρει τι θέλει, ξέρει τι θα αγοράσει και ξέρουμε και εμείς τι θα του δώσουμε στη σωστή ποιότητα και στην ανάλογη σωστή τιμή.

M.P.: Ποια είναι η αξία του παρασκευαστηρίου για ένα κρεοπωλείο; Τι προσφέρει στην αναβάθμιση του επαγγέλματος; Β.Ν.: Το κρεατοπαρασκεύασμα είναι το μέλλον του κρεοπωλείου. Δίνουμε μια πρόσθετη αξία στο κρέας και το βασικότερο είναι ότι δίνουμε νέες δυνατότητες στον καταναλωτή να γευτεί παλιές και νέες γεύσεις από έμπειρους επαγγελματίες, που έχουν πάθος για τη δουλειά τους και γνώση γι’ αυτό που φτιάχνουν. Το παρασκευαστήριο πέρασε από “συμπληγάδες”. Εδώ και χρόνια πολλοί ήταν αυτοί που το σαμποτάρισαν και δεν μας άφηναν να δουλέψουμε, όπως κάνουν και οι συνάδελφοι της Ε.Ε. Είναι κάτι που πρέπει να το κρατήσουμε και να το διαφυλάξουμε σαν “κόρη οφθαλμού” και όλοι οι συνάδελφοι να το πιστέψουν και να το φτιάξουν.

M.P.: Ο κλάδος σας δέχεται συνεχείς ελέγχους κάτι για το οποίο διαμαρτύρεστε συχνά. Ποια είναι η θέση σας για το θέμα; Β.Ν.: Πρώτα θέλω να ξεκαθαρίσω ότι τους ελέγχους βεβαίως τους θέλουμε ως κλάδος, αλλά να γίνονται από σωστούς και εκπαιδευμένους ελεγκτές (κτηνιάτρους). Οι έλεγχοι είναι πολλοί και πραγματοποιούνται από πολλές υπηρεσίες (7-8) και δυστυχώς από άσχετους πάνω στο αντικείμενο. Αυτό φέρνει δυσφορία σε όλους μας που ασχολούμαστε με το κρέας, γιατί η πολυνομία και οι πολλές υπηρεσίες φέρνουν τον Έλληνα κρεοπώλη

”

Η πάγια θέση μας είναι να ελέγχει ένας φορέας το κρεοπωλείο με απλούς και ευκολονόητους νόμους

”

σε σημείο να μην μπορεί να κάνει την δουλειά του, όπως σωστά ξέρει. Η πάγια θέση μας είναι να ελέγχει ένας φορέας το κρεοπωλείο με απλούς και ευκολονόητους νόμους. Και πάντα είμαι υπέρ του αυτοελέγχου, γιατί είμαστε έμπειροι, εκπαιδευμένοι και υπεύθυνοι επαγγελματίες.

M.P.: Θα θέλαμε ένα σχόλιο σας για το νέο Αγορανομικό Κώδικα, που τέθηκε σε ισχύ από 1η Σεπτεμβρίου 2013. Β.Ν.: Ο νέος αγορανομικός κώδικας δεν είναι, όπως τον θέλαμε. Έγινε για να γίνει. Δεν άκουσαν τις απόψεις μας και δεν βελτιώνει κάτι για να μας αρέσει. Το μόνο που άλλαξε είναι τα δυσβάσταχτα πρόστιμα. Είναι περισσότερο εισπρακτικός ο ρόλος του παρά ενημερωτικός. Στην εφαρμογή του αυτός που ελέγχεται αντιμετωπίζεται ως πηγή εσόδων, γιατί οι έλεγχοι γίνονται πολλές φορές κατά το δοκούν του κάθε ελεγκτή και δεν υπάρχει μια κόκκινη διαχωριστική γραμμή μεταξύ του ελεγχόμενου και του ελεγκτή.

M.P.: Ως Ένωση έχετε ανοίξει πολλές γραμμές επικοινωνίας με τα μέλη σας. Ποια είναι συνήθως τα θέματα που τα απασχολούν; Β.Ν.: Η επικοινωνία με τα μέλη μας είναι συνεχής και πολλά προβλήματα τα λύνουμε εν τη γενέσει τους. Το πιο συνηθισμένο θέμα που μας καταθέτουν είναι για τους πολλούς ελέγχους από πολλές και διαφορετικές υπηρεσίες. Και φυσικά τους απασχολεί, όπως και όλους τους Έλληνες, η οικονομική κατάσταση, που βρίσκεται η χώρα μας και κατ’ επέκταση η αύξηση του κόστους λειτουργίας των καταστημάτων μας. Και βέβαια αναφέρω επιγραμματικά και άλλα θέματα που τους απασχολούν όπως η ανεργία, τα ασφαλιστικά ταμεία, η εφορία, η έλλειψη ρευστότητας κ.λπ.

M.P.: Στη χώρα μας διοργανώνονται κάθε χρόνο πολλές εκθέσεις για τα τρόφιμα. Η εξειδικευμένη έκθεση, αποκλειστικά για το κρέας, είναι η MEAT DAYS που φέτος πραγματοποιείται για δεύτερη χρονιά. Κατά πόσο πιστεύετε ότι βοηθούν τέτοιες δράσεις στην ανάδειξη του κλάδου; Β.Ν.: Η έκθεση MEAT DAYS είναι μια διοργάνωση που μας αντιπροσωπεύει ως κρεοπώλες και φυσικά και αυτούς που μας προμηθεύουν: Παραγωγούς, εμπόρους, προμηθευτές εξοπλισμού. Και αυτό που είναι για εμένα προσωπικά πιο σπουδαίο είναι οι ενημερωτικές ημερίδες, όπου έχουν όλοι βήμα να πουν τις απόψεις τους και να καταθέσουν τους προβληματισμούς τους. Όλοι φεύγουμε πιο ενημερωμένοι και πιο γεμάτοι με νέες ιδέες, γνώσεις και εικόνες.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi nteli 38.indd 4

2013

10/7/13 10:18:13 PM

epikaira

DESIGNCLUB-ACM-FLOOR_205x280 31/01/2013 12:29 μ.μ. Page 1

400.000 m2

BIOMH XANIKO

ΠΛΑΚΑΚΙ σε

ΕΛΛΑΔΑ και

ΕΞΩΤΕΡΙΚΟ CREATIVE ART WORKS

DESIGNCLUB

και συνεxίzουμε...

ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS

sinentefxi nteli 38.indd 5 epikaira 31.indd 5

Eυστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος T. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr

www.acm.gr 10/7/13 PM 2/1/13 10:18:14 5:27:43 PM

52

συνέντευξη

Γιάννης Κωτσέλης

Διευθυντής της Σχολής έπαγγελμάτων Κρέατος Αθήνας

«το δίπλωμα του κρεοπώλη προσφέρει άμεση επαγγελματική αποκατάσταση»

A

Συνέντέυξη ΣτH ΧΡΙΣτΙνΑ ΣΟυΡΡΑ

ναγνωρισμένο σε Ελλάδα και εξωτερικό είναι το κρατικό δίπλωμα που δίνει η Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος Αθήνας στους μελλοντικούς παραδοσιακούς τεχνίτες του κρέατος και εκδοροσφαγείς. Επισκεφτήκαμε τη Σχολή που βρίσκεται κοντά στην πλατεία Βικτωρίας, επί της οδού Παιωνίου 25, και συνομιλήσαμε με το διευθυντής της κ. Γιάννη Κωτσέλη, ο οποίος μας μετέφερε την εμπειρία του τόσο για την εκπαίδευση των κρεοπωλών όσο και για την πορεία του κρέατος στην Ελλάδα γενικότερα. Η διαδικασία που πρέπει να ακολουθήσει ο σπουδαστής, τα δικαιολογητικά που χρειάζονται αλλά και το προφίλ των νέων κρεοπωλών παρουσιάζονται μέσα από την ενδιαφέρουσα και διαφωτιστική συνέντευξη που παραχώρησε ο κ. Κωτσέλης στο περιοδικό MEAT PLACE. ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi kotselis 38.indd 2

”

Το δίπλωμα που χορηγεί η Σχολή είναι κρατικό και αναγνωρισμένο σε Ελλάδα και εξωτερικό

”

MEAT PLACE: Κύριε Κωτσέλη, μιλήστε μας για την πορεία και το έργο σας. Γιάννης Κωτσέλης: Ασχολούμαι με το κρέας από το 1983. Ξεκίνησα με τα τρόφιμα του στρατού και τα κατεψυγμένα κρέατα. Είχα την ειδικότητα του κτηνιάτρου και αυτό το αξιοποίησα στη θητεία μου. Μετά έκανα το μεταπτυχιακό μου στη Γεωπονική, που είχε σχέση με το γάλα, και το 1985 διορίστηκα εδώ στη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος. Ήταν τότε η εποχή που φτιαχνόταν αυτή η υπηρεσία. Στη χώρα μας μέχρι τότε δεν υπήρχαν υποδομές ούτε ποιότητα στο κρέας. Τα πράγματα μπήκαν σιγά σιγά σε σειρά. Τότε διευθυντής στη Σχολή ήταν ο Θανάσης Αλεξόπουλος, ο οποίος έφερε τη Γαλλική κουλτούρα πάνω στο κρέας και εδώ στην Ελλάδα. Ξεκινήσαμε μαζί από το μηδέν και δημιουργήθηκε σταδιακά η νομοθεσία για το κρέας. Αναπτύχθηκαν, δηλαδή, θέματα όπως: Κοπή κρέατος, αγορανομικές διατάξεις που αφορούν την εμπορία, κοστολόγηση, διατίμηση του

10/7/13 10:16:42 PM

53 προϊόντος κ.ά. Γενικότερα ό,τι αφορούσε το κρέας έβγαινε από εδώ από τη Σχολή. Το Υπουργείο Εμπορίου ήταν πάντα σε συνεργασία μαζί μας για όσες σχετικές ανακοινώσεις έβγαζε. Και οτιδήποτε έγινε στην Ελλάδα για το κρέας ξεκίνησε από εδώ, από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος. Μέχρι τότε δεν υπήρχε ακόμη εκπαίδευση κρεοπωλών. Παράλληλα το 1981 μπήκαμε στην Ευρωπαϊκή Ένωση και αυτή εδώ η Σχολή εκπροσωπούσε την Ελλάδα σε θέματα ποιότητας κρέατος στην Ε.Ε. κάτι το οποίο εξακολουθεί και το κάνει και έχει συχνή επικοινωνία με τους φορείς της Ε.Ε. για ζητήματα όπως η ταξινόμηση, η ποιοτική κατάταξη σφάγιων, η διαδικασία των σφαγείων και γενικά εμπορικά θέματα και όχι υγειονομικά. Αυτά τα διαχειριζόταν και εξακολουθεί να το κάνει η Διεύθυνση Κτηνιατρικής. Το 1990 δημιουργήθηκε και νομοθεσία σύμφωνα με την οποία έπρεπε να υπάρχει εκπαίδευση για το κρέας καθώς και ένα κρατικό δίπλωμα. Όπως γινόταν ήδη και στην Ευρώπη. Με τη διαφορά ότι η δική μας εκπαίδευση έγινε σε κρατικό επίπεδο, ενώ στην Ευρώπη δεν ήταν απόλυτα κρατική. Υπήρχαν δηλαδή φορείς που έκαναν την εκπαίδευση, αλλά δεν τους χρηματοδοτούσε το κράτος απόλυτα, ανάλογα βέβαια και με τη χώρα. Η Ελλάδα στο θέμα της εκπαίδευσης ακολούθησε το πρότυπο της δημόσιας εκπαίδευσης επηρεαζόμενη κυρίως από τη Γαλλία, γιατί ήταν πολύ προχωρημένη ως χώρα στο κρέας και ειδικά στο μοσχάρι. Και το όνομα της Σχολής μας είναι ίδιο με της Γαλλίας “Σχολή Επαγγελμάτων Κρεάτος”. Είχαμε και έχουμε άριστη σχέση μαζί τους, την έχουμε επισκεφτεί πολλές φορές και το ίδιο έχουν κάνει και οι Γάλλοι προς εμάς. Μας έχουν τιμήσει. Η διαφορά μας ποια είναι; Εμείς είμαστε κτηνίατροι και αυτό έχει μεγάλη αξία. Ενώ αυτοί δεν είναι. Και εκεί διαφοροποιούμαστε.

και κάνουν μια αίτηση, συνοδευόμενη από Απολυτήριο Γυμνασίου και φωτοτυπία της ταυτότητας και παίρνουν σειρά προτεραιότητας, η οποία είναι αρκετά μεγάλη. Υπάρχουν δύο τμήματα, το πρωινό και το απογευματινό. Το πρωινό είναι δωρεάν, ενώ για το απογευματινό πληρώνουν εφάπαξ το ποσό των 252 ευρώ στην Αγροτική Τράπεζα (νυν Πειραιώς), το οποίο προβλέπεται από το νόμο. Για όποιον βιάζεται, δηλαδή, και δεν θέλει να περιμένει τη σειρά προτεραιότητας και έχει και χρήματα του δίνουμε τη δυνατότητα να παρακολουθήσει τα μαθήματα στο απογευματινό τμήμα. Όμως και αυτό το τμήμα τώρα πια έχει χρόνο αναμονής και μεγάλη ζήτηση. Τώρα εν κάποιος υποψήφιος έχει προσωπικά και πρακτικά προβλήματα έχει άλλη αντιμετώπιση. Προβλέπεται από το νόμο 121/2006 να αντιμετωπιστεί με ευνοϊκότερους όρους όσον αφορά την αναμονή στη σειρά προτεραιότητας. Για παράδειγμα, ένας άνθρωπος έχει δύο παιδιά, θέλει να δουλέψει και δεν έχει δίπλωμα. >> Τέτοιες περιπτώσεις τις προστατεύουμε.

MP: Πότε ξεκίνησε η πρώτη εκπαίδευση; Γ.Κ.: Το 1990, όπως προανέφερα, βγήκε ένα διάταγμα το 468/90 με το οποίο γινόταν η εκπαίδευση των κρεοπωλών και εκδοροσφαγέων. Με βάση αυτό το Π.Δ. ξεκινήσαμε. Η πρώτη εκπαίδευση έγινε το 1992. Και κατά σύμπτωση ξεκίνησε από εμένα και από αυτό εδώ το χώρο στην Παιωνίου 25. Το 1994 ιδρύθηκε και η Σχολή στην Θεσσαλονίκη, για να εξυπηρετηθούν οι ανάγκες και της Βορείου Ελλάδας. Μετά έγινε η Σχολή της Δράμας και στη συνέχεια της Λάρισας.

MP: Ποια είναι η διαδικασία που πρέπει να ακολουθήσουν οι υποψήφιοι κρεοπώλες και εκδοροσφαγείς; Γ.Κ.: Οι νέοι που θέλουν να εκπαιδευτούν έρχονται εδώ στα γραφεία της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος

sinentefxi kotselis 38.indd 3

10/7/13 10:16:43 PM

54

συνέντευξη

”

Έχουμε 5 κύκλους σπουδών και αποφοιτούν γύρω στους 700 κρεοπώλες το χρόνο και περίπου 200 εκδοροσφαγείς

Αυτό το ζήτησα εγώ προσωπικά και προστέθηκε ως διάταξη του νόμου. Ναι, θεώρησα ότι πρέπει να γίνεται αυτή η διάκριση στις δύσκολες περιπτώσεις, όπως αυτή που σας περιέγραψα.

MP: Πόσο διαρκεί η εκπαίδευση; Γ.Κ.: Η διάρκεια της εκπαίδευσης είναι 3 μήνες εκ των οποίων οι δύο μήνες είναι θεωρία και πρακτική εξάσκηση εδώ στο εργαστήριο και τα μαθήματα γίνονται εδώ στη Σχολή και ο άλλος ένας μήνας είναι πρακτική σε ένα κρεοπωλείο της επιλογής του σπουδαστή. Τα μαθήματα είναι καθημερινά, 5 ώρες τη μέρα. Συνολικά ο χρόνος σπουδών είναι 300 ώρες. Βέβαια ο χρόνος εκπαίδευσης δεν είναι αρκετός για να πούμε ότι ο νέος είναι έτοιμος κρεοπώλης. Ποτέ δεν είναι αρκετή καμία εκπαίδευση. Εξάλλου για να πεις ότι γίνεται ένας άνθρωπος ιδανικός τεχνίτης, θέλει πολύ χρόνο. Αλλά κάνει μια καλή αρχή και σε μερικούς μήνες με πρακτική είναι ικανός για να εργαστεί σε κρεοπωλείο. Εμείς ως Σχολή πέρα από το κομμάτι της εκπαίδευσης ασχολούμαστε και με την εκπροσώπηση της χώρας μας στο εξωτερικό, με μελέτες για την ποιότητα του κρέατος κ.ά. Επίσης δίνουμε απαντήσεις σε οποιονδήποτε ενδιαφέρεται για τον κλάδο. Μας καταθέτουν προβλήματα ιδιώτες ή εταιρείες και τους δίνουμε λύσεις επίσημα και νόμιμα. Είμαστε δηλαδή και συμβουλευτικά όργανα.

”

Να επισημάνω ότι η Σχολή είναι δημόσια υπηρεσία. Το κράτος αποφασίζει τι θέλει να κάνει με την εκπαίδευση. Δεν αποφασίζουμε εμείς.

MP: Γίνονται συζητήσεις για αύξηση του χρόνου σπουδών; Γ.Κ.: Για τη διάρκεια των σπουδών γίνονται συζητήσεις από την Ομοσπονδία στο πλαίσιο της προσπάθειας για βελτίωση της εκπαίδευσης. Το θέμα είναι να αποφασίσουν πού θέλουν να υπάγεται ο φορέας εκπαίδευσης των κρεοπωλών. Αν θέλουν δηλαδή να παραμείνει υπό την εποπτεία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, τότε δεν θα πρέπει να ξεπερνά η εκπαίδευση τους 6 μήνες. Αν θέλουν να είναι παραπάνω και πάει π.χ. για 2 χρόνια, τότε υπάγεται στο Υπουργείο Παιδείας. Στη Γαλλία, για παράδειγμα, η εκπαίδευση είναι 2 χρόνια. Εμείς εδώ κάνουμε μια εκπαίδευση, η οποία αφορά αποκλειστικά το κρέας, με τη χημεία του, τη φυσική του κ.λπ. Συνεπώς είναι στοχευμένη η εκπαίδευση και αφορά όλη την κτηνιατρική επιστήμη. Χωρίς όμως να μπαίνουμε σε ιδιαίτερες λεπτομέρειες. Εμείς ξεκινάμε από το κομμάτι της σφαγής και μετά.

MP: Περιγράψτε μας την εκπαιδευτική πορεία ενός σπουδαστή και ποια είναι τα βήματα που ακολουθεί. Γ.Κ.: Ο σπουδαστής που ολοκληρώνει τις σπουδές του εδώ στη Σχολή παίρνει από εμάς ένα χαρτί, το οποίο λέει ότι θα πρέπει εν συνεχεία να παρακολουθήσει 20

MP: Ποια είναι η θέση σας όσον αφορά το Δημόσιο χαρακτήρα της Σχολής; Γ.Κ.: Η θέση μου για την εκπαίδευση πάντα ήταν ότι πρέπει να είναι δημόσια, αποτελεί κοινωνικό και δημόσιο αγαθό, όπως και η υγεία, και δεν εμπορεύεται. Υπάρχουν και οι απόψεις ότι θα πρέπει να γίνουν και ιδιωτικές σχολές και δεν αντιλέγω. Αν το θεωρούν απαραίτητο ας γίνουν αλλά το θέμα είναι πού θα βρει ένας άνθρωπος τα χρήματα για να σπουδάσει. ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi kotselis 38.indd 4

2013

10/7/13 10:16:45 PM

μέρες πρακτική εκπαίδευση σε κρεοπωλείο. Πάει λοιπόν στη Διεύθυνση Κτηνιατρικής με το χαρτί μας και δηλώνει σε ποιο κρεοπωλείο θα πάει για να κάνει την πρακτική του εκπαίδευση. Η κτηνιατρική υπηρεσία παρακολουθεί την πορεία του και όταν ολοκληρώσει την εκπαίδευση η Διεύθυνση Κτηνιατρικής του δίνει τη βεβαίωση ότι έκανε την πρακτική εξάσκηση. Μετά μας τη φέρνει εδώ στη Σχολή. Αυτή η διαδικασία ισχύει κυρίως για την επαρχία. Αν όλα αυτά γίνονται στην Αθήνα τότε ο κρεοπώλης στον οποίο ο σπουδαστής έχει κάνει την εξάσκηση του δίνει μια υπεύθυνη δήλωση του ν. 105 που λέει ότι στο κρεοπωλείο του έγινε η πρακτική από το σπουδαστή. Εμείς έχουμε τη λίστα των κρεοπωλών και ελέγχουμε αν πράγματι κάνει εκεί την πρακτική του. Μετά οι σπουδαστές δίνουν εξετάσεις κάθε φορά που ολοκληρώνονται τα μαθήματα. Έχουμε 5 κύκλους σπουδών και βγάζουμε γύρω στους 700 κρεοπώλες το χρόνο. Και περίπου 200 εκδοροσφαγείς. Εκεί η εκπαίδευση είναι διαφορετική. Πρέπει να πάνε σχεδόν 3 μήνες σε σφαγείο για πρακτική πέρα από τα θεωρητικά μαθήματα. Και το σφαγείο είναι επίσης της επιλογής του σπουδαστή.

MP: Δώστε μας ορισμένα στοιχεία για το προφίλ των σπουδαστών που θέλουν να γίνουν κρεοπώλες. Γ.Κ.: Συνήθως το να ακολουθήσει ένας νέος το επάγγελμα αυτό ήταν μια οικογενειακή υπόθεση, που πήγαινε από γενιά σε γενιά. Τώρα με την κρίση έχουμε κόσμο που έρχεται και δεν έχει καμία σχέση με το κρέας. Οι μεγάλες ηλικίες δεν έρχονται πια να σπουδάσουν, ενώ παλιότερα συνέβαινε αυτό. Πλέον ακούνε οι νέοι ότι υπάρχει επαγγελματική αποκατάσταση στον τομέα αυτό και επιλέγουν να σπουδάσουν το αντικείμενο. Οι ηλικίες που έρχονται είναι 20-25 χρονών. Και έχουμε 20-30% γυναίκες που θέλουν να γίνουν κρεοπώλισσες. Επίσης 1-2% είναι με γνώσεις Πανεπιστημίου.

MP: Ποιο είναι το κίνητρο για να ακολουθήσει κάποιος αυτό το επάγγελμα; Γ.Κ.: Το κίνητρο για να ακολουθήσει κάποιος αυτό το επάγγελμα είναι ότι μπορεί να βρει πιο εύκολα δουλειά. Επίσης το δίπλωμα του είναι αναγνωρισμένο και στο εξωτερικό. Τα τελευταία 3 χρόνια φεύγει κόσμος κατά δεκάδες και νέα παιδιά που μόλις έχουν τελειώσει τη Σχολή. Το δίπλωμα που δίνουμε χαρακτηρίζεται ως ισότιμο και γίνεται δεκτό από όλα τα κράτη που υπάρχουν Έλληνες, όπως Γερμανία, Αγγλία, Γαλλία, Σουηδία, Νορβηγία, Φινλανδία κ.ά. Είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι το Ελληνικό δίπλωμα με τρεις μήνες σπουδές είναι ισότιμο με το διετές δίπλωμα που έχουν π.χ. στη Γαλλία. Αυτό που μου έκανε ιδιαίτερη εντύπωση είναι ο Καναδάς, που δεν αναγνωρίζει ως ισότιμο κανένα δίπλωμα κτηνιατρικής της Ευρώπης εκτός από της Ουψάλα, και αναγνωρίζει το Ελληνικό δίπλωμα και πάνε εκεί παιδιά και βρίσκουν δουλειά. Έχει δύναμη το χαρτί που δίνουμε, γιατί πρώτον είμαστε κτηνίατροι και δεύτερον, γιατί είναι δημόσιο το δίπλωμα.

sinentefxi kotselis 38.indd 5

10/7/13 10:16:47 PM

22

επίκαιρα

56

διεθνής σκηνή

Αυστραλία

Αύξηση 31% στις εξαγωγές βόειου κρέατος στην Ε.Ε. Σημαντική αύξηση της τάξης του 31% σε σχέση με πέρσι σημείωσαν οι εξαγωγές βόειου κρέατος από την Αυστραλία σε χώρες της Ε.Ε., αγγίζοντας το υψηλότερο επίπεδο των τελευταίων 15 χρόνων. Σύμφωνα με στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα ο διευθυντής του Οργανισμού MLA (Meat and Livestock Australia’s) για την Ε.Ε. και τη Ρωσία κ. Michael Crowley, το διάστημα 2012-2013 η Αυστραλία εξήγαγε 17.000 τόνους βόειου κρέατος στην Ε.Ε. καταγράφοντας αύξηση 82% σε σχέση με την προηγούμενη τριετία. Όπως ανέφερε, παρά το γεγονός ότι η Ε.Ε. αντιμετωπίζει σοβαρά οικονομικά προβλήματα, δεν παύει να αποτελεί για την Αυστραλία μια τεράστια αγορά καθώς υπολογίζεται ότι περισσότεροι από 500 εκατ. Ευρωπαίοι καταναλώνουν ετησίως 8 εκατ. τόνους βόειου κρέατος και 2 εκατ. τόνους πρόβειου κρέατος. Σε αντίθεση με το βόειο κρέας, η οικονομική δυσπραγία στην Ε.Ε. έχει οδηγήσει σε πτώση τις εξαγωγές αυστραλιανού αρνίσιου κρέατος καθώς υπάρχει έντονος ανταγωνισμός με την Νέα Ζηλανδία η οποία έχει φθηνότερες τιμές αλλά και με την Μεγάλη Βρετανία λόγο της υπερπροσφοράς της σε αρνί που παρουσιάζει από την αρχή του έτους. Ο κ. Crowley εξέφρασε την αισιοδοξία του ότι οι αυστραλιανές εξαγωγές σε κρέας θα παρουσιάσουν στο άμεσο μέλλον περεταίρω αύξηση σε χώρες της Ευρώπης με την προϋπόθεση ότι θα ενισχυθεί το στρατηγικό μάρκετινγκ.

Ρωσία

Άρση εμπάργκο στην εισαγωγή χοίρων από τη Λιθουανία Μετά από δύο χρόνια απαγόρευσης, η Λιθουανία μπορεί πια να εξάγει χοίρους αναπαραγωγής στη Ρωσία, σύμφωνα με επίσημη ανακοίνωση του Λιθουανικού Υπουργείου Γεωργίας. Η Λιθουανία ελπίζει ότι η Ρωσία θα άρει και το εμπάργκο που της επέβαλε τον Ιούνιο του 2011 στις εξαγωγές ζώντων χοίρων όταν κρούσματα της κλασικής πανώλης εντοπίστηκαν στην περιοχή Κάουνας. «Το πρώτο βήμα έχει γίνει. Τώρα μπορούμε να εξάγουμε χοίρους αναπαραγωγής» δήλωσε ο Υπουργός Γεωργίας κ. Virgilijus Jukna. Ο διευθυντής της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας της Λιθουανίας κ. Jonas Milius ανέφερε ότι η θετική αυτή εξέλιξη είναι αποτέλεσμα του εποικοδομητικού διαλόγου με τους Ρώσους συναδέλφους του. Σημείωσε

επίσης ότι, τον Μάιο του τρέχοντος έτους, οι Ρώσοι επιθεωρητές που έλεγξαν κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις στη Λιθουανία έκαναν μια θετική εκτίμηση της κατάστασης σχετικά με την κλασική πανώλη των χοίρων. Ωστόσο, πρόσθεσε, υπάρχουν ακόμα πολλά θέματα που πρέπει να επιλυθούν. Στα μέσα Ιουλίου η Ρωσία σταμάτησε τις εισαγωγές κατεψυγμένου βόειου και χοιρινού κρέατος από τη Λιθουανία, επειδή κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης, οι Ρώσοι κτηνίατροι ανακάλυψαν κρέας από την Λετονία και την Πολωνία σε λιθουανικά προϊόντα, που χρησιμοποιήθηκαν παράνομα κατά την παραγωγή τους. Ο κ. Milius τόνισε την ανάγκη να δημιουργηθεί μια ισχυρή ένωση παραγωγών κρέατος στη Λιθουανία για την ενίσχυση του κλάδου.

Ουρουγουάη

Ανάκαμψη στην παραγωγή μοσχαρίσιου κρέατος Σταθερή αύξηση στην παραγωγή βόειου κρέατος και το έτος 2014 αναμένεται να σημειώσει η Ουρουγουάη σύμφωνα με τις επίσημες προβλέψεις του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA). Παρά το γεγονός ότι η Ουρουγουάη αντιμετώπισε δύο χρόνια ξηρασίας κατά την περίοδο 2008-2009, η παραγωγή βοείου κρέατος της χώρας έχει αυξηθεί κατά μέσο όρο 4 έως 5% ετησίως από το 2010. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ προέβλεψε ότι η Ουρουγουάη θα παράγει περίπου 580.000 τόνους βόειου κρέατος το 2014. Οι καλές τιμές στο μοσχαρίσιο κρέας ενθάρρυναν τους κτηνοτρόφους να εκτρέφουν περισσότερα βοοειδή. Σύμφωνα με τις προβλέψεις το 2013 θα οδηγηθούν στα σφαγεία της Ουρουγουάης 2,38 εκατ. μοσχάρια ενώ για το 2014 ο αριθμός αυτός θα αυξηθεί στα 3 εκατ. ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

diethni 38.indd 2

10/7/13 9:44:05 PM

23

διεθνής σκηνή

57

Ηνωμένο Βασίλειο

Υπογραφή συμφωνίας για εξαγωγή κρέατος στη Ρωσία Βρετανικό κρέας αξίας 118,63 εκατ. ευρώ θα εξάγει το Ηνωμένο Βασίλειο στη Ρωσία τα τρία επόμενα χρόνια με βάση την συμφωνία που υπέγραψαν πρόσφατα ο Ρώσος Υπουργός παρά τω πρωθυπουργώ, Arcady Dvorkovich, και ο Βρετανός Υπουργός περιβάλλοντος, Owen Paterson. «Είναι μία πολύ σημαντική συμφωνία για τους κτηνοτρόφους

αλλά και για όλη τη βρετανική οικονομία» ανέφερε ο κ. Owen Paterson. Ο Ρώσος Υπουργός επεσήμανε ότι η Ρωσία επιδιώκει την αύξηση των εισαγωγών τροφίμων από την Ε.Ε. Η Ρωσία, πρόσθεσε, αποτελεί μία σημαντική αγορά για τα βρετανικά κτηνοτροφικά προϊόντα ενώ τόνισε ότι υπάρχουν πολλά περιθώρια για περαιτέρω βελτίωση.

FAO

Συνεχή επαγρύπνηση για την γρίπη των πτηνών Προειδοποίηση προς τη διεθνή κοινότητα για πιθανή επανεμφάνιση της γρίπης των πτηνών την επόμενη περίοδο εξέδωσε ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) του ΟΗΕ. Ο Προϊστάμενος της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας του FAO, κ. Juan Lubroth σε κοινή συνεδρίαση με τον Οργανισμό Διεθνούς Ανάπτυξης των ΗΠΑ (USAID), τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ) και τον Παγκόσμιο Οργανισμό για την Υγεία των Ζώων (OIE) δήλωσε ότι τα στελέχη του ιού της γρίπης των πτηνών εξακολουθούν να κυκλοφορούν στα πουλε-

diethni 38.indd 3

ρικά και οι προσπάθειες πρέπει να συνεχιστούν και να ενισχυθούν, όχι μόνο στις χώρες που πλήττονται, αλλά και στις γειτονικές χώρες και περιοχές που διατηρούν μαζί τους ισχυρούς δεσμούς εμπορίου. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, ειδικά για το στέλεχος H7N9, δεδομένου ότι δεν προκαλεί κλινικά συμπτώματα σε πτηνά και είναι επομένως πολύ δύσκολο να εντοπιστεί σε πουλερικά. O κόσμος είναι έτοιμος να ανταποκριθεί σε στελέχη των ιών της γρίπης των πτηνών, αλλά η συνεχής επαγρύπνηση είναι απαραίτητη.

10/7/13 9:44:07 PM

58

παρουσίαση

ΣYMMETEX

OYME

ΣYMMETEX

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟ

OYME

ΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟ

ΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013

Λακίδης Νικόλαος ΑΒΕΕ

ΣYMMETEX

OYME

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013 ΣYMM

ETEXOYM DairΓΡΑΦΕΙ y Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑE Expo

Αξιόπιστες & ποιοτικές λύσεις για τον εξοπλισμό των επιχειρήσεων 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013

O

συνεχής εκσυχρονισμός, η δημιουργία προϊόντων που ανταποκρίνονται πλήρως στις ανάγκες των πελατών της και η δυναμική εξαγωγική της δραστηριότητα είναι μερικά από τα βασικότερα στοιχεία της Λακίδης Νικόλαος ΑΒΕΕ που την κατατάσσουν σε ένα από τα μεγαλύτερα ονόματα στην αγορά των μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων και εξοπλισμού επιχειρήσεων. Η πορεία της είναι μακρόχρονη και τα σταθερά βήματα που έχει διανύσει σταδιακά φανερώνουν τους λόγους για τους οποίους καταφέρνει -ακόμη και εν καιρώ κρίσης- να εξελίσσεται και να πηγαίνει “κόντρα στο ρεύμα”. Συναντήσαμε τον ιδιοκτήτη και ιδρυτή της εταιρείας κ. Νικόλαο Λακίδη, ο οποίος μας παρουσίασε τη διαδρομή, τη φιλοσοφία και το έργο της. Μας είπε χαρακτηριστικά: «Η εταιρεία Λακίδης Νικόλαος ΑΒΕΕ, είναι πρότυπο βιομηχανίας στον Ελλαδικό χώρο. Λειτουργεί από το 1965 στη Θεσσαλονίκη και βρίσκεται στο 14ο χλμ. παλαιάς Εθνικής οδού Θεσσαλονίκης-Βέροιας (πλησίον Αγχιάλου) σε ιδιόκτητες κτιριακές εγκαταστάσεις 5.000m2. Από την ίδρυσή της η εταιρεία εκσυγχρονίζεται συνεχώς σε επίπεδο εξοπλισμού, πράγμα το οποίο της επιτρέπει να έχει ποιότητα στην παραγωγή της και δυναμική στην ποσότητα παραγωγής.

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013

Μεγάλη γκάμα προϊόντων. Το αντικείμενο της Λακίδης Νικόλαος ΑΒΕΕ είναι η παραγωγή μηχανημάτων υψηλής τεχνολογίας και προδιαγραφών γύρω από την επεξεργασία τροφίμων και κρεάτων καθώς και ο βοηθητικός εξοπλισμός, όπως πάγκοι, καρότσια, μπανιέρες κ.λπ. Τα μηχανήματα της εξυπηρετούν τις ανάγκες κρεοπωλείων, βιοτεχνιών και βιομηχανιών επεξεργασίας κρέατος, καθώς και εταιρειών που ασχολούνται με την επεξεργασία κοτόπουλου, διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλαντοποιίες και μεγάλες αλυσίδες super market». Ζητήσαμε από τον κ. Λακίδη να μας σχολιάσει τη δύσκολη οικονομική κατάσταση που επικρατεί στη χώρα μας αλλά και διεθνώς και να μας πει τι κατά τη γνώμη του θα πρέπει να κάνουν οι Ελληνικές επιχειρήσεις ώστε να “οχυρωθούν” και να αντιμετωπίσουν αυτή την κατάσταση που όλοι μας ευχόμαστε να λάβει σύντομα τέλος. «Στην Ελλάδα του σήμερα και λόγω των οικονομικών συγκυριών», μας ανέφερε ο κ. Λακίδης, «ο κλάδος των κρεοπωλών και της βιομηχανίας κρέατος αντιμετωπίζουν μεγάλες δυσκολίες. Για να μπορέσουν να ανταπεξέλθουν σε αυτές τις αντιξοότητες και για να είναι βιώσιμες οι επιχειρήσεις η μόνη λύση είναι να γίνουν κινήσεις βελτίωσης των συνθηκών υγιεινής, των υποδομών και των προϊόντων. Ακόμη θα πρέπει να

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

parousiasi lakidis 38.indd 2

10/7/13 10:10:38 PM

59 κερδίσουν την εμπιστοσύνη του καταναλωτικού κοινού προσφέροντας προϊόντα απαλλαγμένα από “μικροβιολογικά φορτία” και να διαθέτουν μεγάλη διάρκεια διακίνησης και αποθήκευσης. Ειδικά για τις βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος, θα πρέπει να υπάρξει αυτοματοποίηση στη διαδικασία παραγωγής, να βελτιστοποιηθούν οι συνθήκες υγιεινής για την επεξεργασία προϊόντων και φυσικά είναι επιβεβλημένη και η τεχνογνωσία». Όσον αφορά τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζει η ίδια η εταιρεία και τα στελέχη της την τρέχουσα δύσκολη οικονομική κατάσταση ο κ. Λακίδης μας επισήμανε τα εξής: «Η εταιρεία μας καθημερινά προσπαθεί να εναρμονίζεται με τα δεδομένα της κάθε εποχής, ώστε να ξεχωρίζει και να προσφέρει λύσεις στον κλάδο στον οποίο δραστηριοποιείται. Λόγω του ότι ο μεγαλύτερος όγκος εργασιών της εταιρείας αφορά στην κατασκευή, μπορεί και προσφέρει αξιόπιστα και ποιοτικά μηχανήματα και στιβαρές κατασκευές. Επίσης ανάλογα με τις ανάγκες του κάθε πελάτη, υπάρχει η δυνατότητα υλοποίησης ειδικών κατασκευών.

Προσαρμογή στις ελληνικές ανάγκες.

Τα μηχανήματα είναι πλήρως εναρμονισμένα με τις τάσεις της Ευρωπαϊκής αγοράς και νομοθεσίας (γεγονός που αυξάνει το κόστος κατασκευής), παρόλα αυτά όμως, προσαρμόζει τις τιμές της στις

parousiasi lakidis 38.indd 3

επιταγές και ανάγκες της Ελληνικής αγοράς βάσει των οικονομικών συνθηκών που επικρατούν. Σκοπός μας πέραν των ποιοτικών και αξιόπιστων κατασκευών, είναι και το after sales service. Θεωρούμε βασική μας υποχρέωση την παροχή υπηρεσιών μετά την πώληση, σεβόμενοι την προτίμηση των πελατών μας προς την εταιρεία μας. Κάθε εταιρεία που σέβεται τον εαυτό της οφείλει να ανοίγει νέους ορίζοντες. Την τελευταία δεκαετία, έχουμε τολμήσει και έχουμε πετύχει την πώληση εκτός συνόρων. Πράγμα το οποίο σημαίνει, ότι -παρ΄όλη την κρίση στον τομέα δραστηριοποίησης της εταιρείας στην ελληνική αγορά και η οποία έχει προβληματίσει την εταιρεία- η Λακίδης Νικόλαος ΑΒΕΕ μπορεί και ανταπεξέρχεται στις υποχρεώσεις της, χάρη στις σχέσεις που έχει αναπτύξει με αγορές του εξωτερικού σε πάνω από 15 σημεία πώλησης παγκοσμίως. Ενδεικτικά αναφέρουμε ορισμένες από τις χώρες στις οποίες εξάγει: Αγγλία, Αμερική, Ολλανδία, Ισπανία Τουρκία Γαλλία, Ρουμανία, Νότιος Αφρική, Κύπρος, Σερβία κ.λπ. Φιλοσοφία μας είναι, η συνεχής έρευνα με στόχο την συνεχή βελτίωση των μηχανημάτων μας, την αύξηση της ποιότητας παροχής υπηρεσιών μετά την πώληση και την εκλογίκευση και εναρμόνιση των τιμών μας με τα δεδομένα των εκάστοτε συνθηκών που επικρατούν».

10/7/13 10:10:40 PM

60

παρουσίαση

ΣYMMETEX

OYME

ΣYMMETEX

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟ

OYME

ΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟ

ΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013

Kapelis packaging

ΣYMMETEX

OYME

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013 ΣYMM

ETEXOYME DΓΡΑΦΕΙ airy Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ Expo

Καινοτόμες συσκευαστικές λύσεις 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013

εγγυώνται & διασφαλίζουν την ποιότητα των τροφίμων

Π

οιότητα και ασφάλεια στην αλυσίδα μεταφοράς του κρέατος και των προϊόντων του από το σημείο παρασκευής τους έως το πιάτο του καταναλωτή, εγγυώνται οι καινοτόμες λύσεις συσκευασίας που προσφέρει η εταιρεία Kapelis packaging στους επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στο χώρο του ευπαθούς τροφίμου. Το γεγονός ότι η Kapelis packaging έχει ως αποκλειστικό αντικείμενο τη συσκευασία τροφίμων της δίνει το πλεονέκτημα να αναζητά και να παρέχει ό,τι πιο σύγχρονο υπάρχει στον τομέα της συσκευασίας, προσφέροντας στην ελληνική αγορά πολλές επιλογές ανάλογα με το κάθε τρόφιμο και ικανοποιώντας ταυτόχρονα τις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή. Τόσο οι μηχανές όσο και τα αναλώσιμα υλικά συσκευασίας της Kapelis packaging έχουν την σφαγίδα γνωστών και έγκριτων οίκων του εξωτερικού και φέρουν τεχνολογίες που διασφαλίζουν τη διατήρηση της καλής ποιότητας και της υγιεινής των ευπαθών τροφίμων. Όπως επισημαίνει ο διευθύνων σύμβουλος της Kapelis packaging κ. Παναγιώτης Καπέλης, η εμπειρία, η δυναμική σχέση που αναπτύσσεται μεταξύ τιμής και ποιότητας και η παροχή ολοκληρωμένων προτάσεων συσκευασίας για μια ευρεία γκάμα προϊόντων, συνδράμουν καταλυτικά στην ενδυνάμωση του ρόλου της εταιρείας στην Ελληνική αγορά. «Δεν παραπλανούμε και δεν υποσχόμαστε πράγματα ανέφικτα. Είμαστε δίπλα στους παραγωγούς και τους τιμούμε, όπως και οι ίδιοι μας τιμούν. Υπάρχει δηλαδή, σχέση εμπιστοσύνης. Ιδιαίτερα στις μέρες μας, αυτό είναι το ζητούμενο» αναφέρει ο κ. Καπέλης,

προσθέτοντας ότι «η πελατειακή πιστότητα μέσω μακροχρόνιων και σταθερών συνεργασιών, η προσθήκη προστιθέμενης αξίας στο συσκευασμένο προϊόν και η επιχειρηματική ανάπτυξη εξακολουθούν να αποτελούν τους βασικούς πυλώνες λειτουργίας της Kapelis Packaging».

Αίσθημα σωστής επιλογής. Η εταιρεία προσφέρει συσκευαστικές λύσεις πρακτικά για κάθε τρόφιμο καλύπτοντας όλη την Ελληνική επικράτεια. Ιδιαίτερη τεχνογνωσία έχει αναπτυχθεί στη συσκευασία λευκού και κόκκινου κρέατος (αλλαντικών, κρεατοσκευασμάτων κ.λπ.) αλλά και στη συσκευασία γαλακτοκομικών προϊόντων όπως τυρί (λευκό και κίτρινο), γιαούρτι, κρέμα, κ.λπ. Παρέχει τεχνικές συμβουλές σε ιδιώτες, επιχειρήσεις, βιομηχανίες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο των τροφίμων σχετικά με τον ενδεδειγμένο για το προϊόν τους τρόπο συσκευασίας. Η πολύχρονη διαδρομή στο χώρο της συσκευασίας, η γνώση της σχετικής αγοράς και η μεγάλη γκάμα μηχανημάτων και υλικών, η τεχνική υποστήριξη αλλά και το ανθρώπινο δυναμικό της εταιρείας προσφέρουν ασφάλεια για ποιοτικό αποτέλεσμα αλλά και το αίσθημα της σωστής επιλογής. Αν και δεν υπάρχουν μαγικές συνταγές, επεσήμανε ο κ. Καπέλης, η ταυτοποίηση της ανάγκης και η ανάλυση της σχέσης κόστους – οφέλους της επένδυσης συντελούν καταλυτικά στη διαδικασία λήψης απόφασης για μια επιτυχημένη αγορά. Σύμφωνα με τον κ. Καπέλη τα κριτήρια επιλογής προμηθευτών είναι η ποιότητα, η ευελιξία και η καινοτομία, παρέχοντας στην εταιρεία Kapelis

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

parousiasi kapelis 38.indd 2

10/7/13 10:08:16 PM

61 πλήρως τις αντικειμενικές δυσκολίες που πηγάζουν από τη σημερινή οικονομική συγκυρία. Με τον τρόπο αυτό προσπαθούμε να βοηθήσουμε τη βιωσιμότητα των Ελλήνων παραγωγών και στεκόμαστε δίπλα τους σε κάθε επιχειρηματική τους ανησυχία και επιδίωξη» τονίζει ο κ. Καπέλης. Η επαγγελματική σχέση με τους πελάτες της δεν σταματά όταν επιτευχθεί η πώληση. Το ανθρώπινο δυναμικό της είναι πάντα δεκτικό σε σχόλια και παρατηρήσεις των πελατών της, αναζητώντας παράλληλα άμεσα λύσεις. Η εταιρεία διαθέτει ένα μεγάλο απόθεμα υλικών συσκευασίας, γεγονός που της δίνει την δυνατότητα να καλύπτει οποιαδήποτε επιπλέον ανάγκη ενώ τα ανταλλακτικά των μηχανημάτων συσκευασίας είναι αυθεντικά και προέρχονται από γνωστούς οίκους του εξωτερικού. «Οι εγγυήσεις που δίνουμε στους πελάτες μας τηρούνται στο απόλυτο. Οι τεχνικοί της εταιρείας μας προσφέρουν τις γνώσεις τους στους πελάτες μας κατανοώντας πλήρως την αγωνία τους να παρουσιάσουν ένα ποιοτικό αποτέλεσμα στο χρόνο που πρέπει. Ως συνέπεια, εγκαθιστούμε τις μηχανές, παρακολουθούμε την απόδοσή τους και παρέχουμε το απαραίτητο service» αναφέρει ο κ. Καπέλης.

Νέες εγκαταστάσεις. Με γνώμονα τη βελτίωση των προτις απαραίτητες εναλλακτικές ώστε να προτείνει την καταλληλότερη για κάθε προϊόν μέθοδο συσκευασίας, τόσο σε υλικά όσο και σε μηχανολογικό εξοπλισμό.

Προτάσεις στη συσκευασία κρέατος.

Η Kapelis Packaging, διαθέτει την τεχνογνωσία, τις μηχανές και τα υλικά για να καλύψει επαρκώς τις συσκευαστικές ανάγκες όπως αυτές διαμορφώνονται στην αγορά του κρέατος. Οι λύσεις που προτείνονται από την εταιρεία για την συσκευασία του κρέατος και των προϊόντων του είναι: • Μηχανές vacuum μονού ή διπλού θαλάμου ή και ειδικής κατασκευής • Θερμοσυγκολλητικές μηχανές (tray sealers) για στεγανοποίηση σκευών με φιλμ • Θερμοφορμαριστικές μηχανές για την κάλυψη των ιδιαίτερων αναγκών και απαιτήσεων • Μηχανές οριζόντιας και κάθετης φόρτωσης. Τα υλικά συσκευασίας που επιλέγονται όπως: • περιέκτες που ποικίλουν σε υλικό κατασκευής (CPET, APET, PP, PS, FOAM), σχήμα, μέγεθος, χωρητικότητα αλλά και • εξειδικευμένα, πολυστρωματικά φιλμ συσκευασίας υψηλής τεχνολογίας με πληθώρα ιδιοτήτων όπως μόνιμης κόλλησης ή easy open, υψηλής (για MAP), μέτριας ή χαμηλής φραγής αερίων, αντιθαμβωτικά, διάφανα ή εκτυπωμένα καθώς και με μικροδιάτρηση laser, διαμορφώνουν εναλλακτικές μορφές συσκευασίας προσφέροντας προστασία στο προϊόν και σεβασμό στο περιβάλλον αναδεικνύοντας ταυτόχρονα τη σχέση τιμής-αξίας της συσκευασίας.

Μεταπωλησιακές υπηρεσίες. Με δεδομένο την έντονη οικονομική κρίση, η εταιρεία παρέχει στους πελάτες της ευέλικτους τρόπους προμήθειας των εμπορευμάτων της, προσφορές μηχανημάτων συσκευασίας κατάλληλων για την υποβολή δικαιολογητικών σε προγράμματα χρηματοδότησης καθώς και τη δυνατότητα για οικονομικές διευκολύνσεις. «Αντιλαμβανόμαστε

σφερόμενων υπηρεσιών, η εταιρεία Kapelis packaging μετεγκαταστάθηκε πρόσφατα σε νέο κτιριακό συγκρότημα που βρίσκεται στη Λεωφόρο Σπάτων 151, στην Παλλήνη Αττικής. Ειδικότερα οι νέες εγκαταστάσεις της Kapelis packaging διαθέτουν: • Χώρους υποδοχής των εμπορευμάτων με κατάλληλες υποδομές (όπως ράμπες φόρτωσης-εκφόρτωσης, μηχανολογικό εξοπλισμό) • Αποθηκευτικούς χώρους με κατάλληλες συνθήκες για τη διατήρηση των υλικών συσκευασίας σε άριστη κατάσταση • Έκθεση μηχανημάτων αξιόπιστων οίκων του εξωτερικού για επίδειξη και δοκιμές με το προϊόν του πελάτη • Έκθεση υλικών συσκευασίας όπως σκεύη, σακούλες vacuum, θερμοσυγκολλούμενα φιλμ, φιλμ πολυολεφίνης για θερμοσυρρίκνωση κ.λπ. • Σύγχρονο εργασιακό περιβάλλον με εξειδικευμένα για το αντικείμενο της εταιρείας συστήματα και εφαρμογές γραφείου.

Συμμετοχή στη MEAT DAYS H επιτυχημένη περσινή διοργάνωση της MΕΑΤ DAYS, τονίζει ο κ. Καπέλης, τα θεματικά πεδία της, ο μεγάλος αριθμός επισκεψιμότητας, η άρτια οργάνωση και δομή της, η ευγένεια και η αξιοπιστία των διοργανωτών, ώθησαν την εταιρεία Kapelis packaging στο να συμμετάσχει και στη φετινή έκθεση. Στο πλαίσιο της επιχειρηματικής της εξωστρέφειας ο κ. Καπέλης καλεί όλους τους επαγγελματίες του κλάδου να επισκεφθούν την MEAT DAYS 2013 αλλά και το περίπτερο της Kapelis packaging για να ενημερωθούν για τις καινοτομίες στον τομέα της συσκευασίας του κρέατος και των προϊόντων του, που ενδεχομένως να αγνοούν και να αποτελούν την ιδανική λύση για την συσκευασία των προϊόντων τους.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

parousiasi kapelis 38.indd 3

10/7/13 10:08:20 PM

62

φάρμα

Αφοί Γ. Μπέλλα

Παραγωγή ποιοτικού κρέατος με υψηλή διατροφική αξία ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Μ

ια πλήρως καθετοποιημένη επιΑνάδειξη της ελληνικής κόκκινης χείρηση δεύτερης γενιάς που φυλής μόσχων. Η επιχείρηση “Αφοί Γ. δραστηριοποιείται στον κλάδο Μπέλλα” εισάγει τα ζώα που διατηρεί στις του κρέατος είναι η εταιρεία εγκαταστάσεις από πολλές χώρες της Ευρώ“Αφοί Γ. Μπέλλα”, η οποία πης, όπως η Γαλλία, η Πορτογαλία, η Ιρλανδία, είναι πιστοποιημένη και από η Ρουμανία και η Πολωνία, αλλά τελευταία γίτον ανεξάρτητο φορέα AGROCERT για τις διαδινεται σημαντική προσπάθεια από τους ανθρώκασίες παραγωγής με την ένδειξη Κρέας Ποιόπους της επιχείρησης για την προώθηση και τητας. Διαθέτει τα αρτιότερα υλικοτεχνικά μέσα την ανάδειξη της ελληνικής κόκκινης φυλής και εμπειρότατο προσωπικό, ώστε η εκτροφή μόσχων με ζώα που προέρχονται από διάφοτων ζώων να γίνεται κάτω από άριστες περιρες περιοχές της Ελλάδας. Όπως εξηγεί ο ιδιβαλλοντικές συνθήκες και με γνώμονα πάντα οκτήτης της εταιρείας κ. Δημήτρης Μπέλλας η την ασφάλεια του καταναλωτή. Το κρέας που επιλογή των ζώων γίνεται από τα στελέχη της παράγει συνδυάζει αρμονικά την υψηλή διαεπιχείρησης με γνώμονα κυρίως την ηλικία, τροφική αξία με την εξαιρετική γεύση και αποτο βάρος και τη φυλή τους. Στις εγκαταστάσεις τελεί την τέλεια επιλογή για μια ισορροπημένη της επιχείρησης, εκτρέφονται ζώα όλων των και θρεπτική διατροφή, καθώς είναι πλούσιο σε φυλών (limousine, belgian blue, charolaise), πρωτεΐνες και αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμιενώ μπορεί κάποιος να αγοράσει ελληνικά νών και σιδήρου. Το ξεκίνημα της δραστηριόμοσχάρια, αλλά και ελληνικής εκτροφής άνω τητας της έγινε από τον κ. Μπέλλα Γεώργιο στα των 5 μηνών, καθεστώς στο οποίο η επιχείμέσα του προηγούμενου αιώνα και συνεχίζεται ρηση υπάγεται από την έναρξη του. ΣY M M ET μέχρι και σήμερα από τους δύο υιούς του κ.EXOYME ΣYMMETEX OYME Μπέλλα Ιωάννη και Μπέλλα Δημήτριο. Σφαγείο - επεξεργασία - υγιεινή.

D a ir y E x p Το αντικείμενο δραστηριότητας της 1επιχείρηΣτις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις σφαγής της o ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟ ΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟ ΜΙΑΣ σης είναι: • Πάχυνση μόσχων σε υπερσύγεταιρείας, παρουσία έμπειρων κτηνιάτρων και 2 3 4 χρονες ιδιόκτητες εγκαταστάσεις δυναμικότεχνολόγων τροφίμων, παρέχονται υπηρεσίες ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 20 13 -3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013 τητας 1.500 θέσεων που βρίσκονται στην Πασφαγής με το πλέον εξειδικευμένο προσωπικό ΣYMMETEX OYME τρίδα Ημαθίας • Σφαγή ζώων στις εγκαταστάτο οποίο έχει ανάγει τη διαδικασία σε τέχνη. Η ΣYMMETEX OYME σεις του μεγαλύτερου σφαγείου της χώρας δυναμικότητας 12.500 αυτομα- τοποιημένη γραμμή σφαγής βοοειδών, χοίρων και αιγοχιλιάδων τόνων ετησίως, που είναι1Η ΕΚΘ επίσης ιδιοκτησίας της και προβάτων παρέχει στους σφαγείς απόλυτη ακρίβεια και ασφάλεια. ΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜ ΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ βρίσκεται στο Ταγαροχώρι Ημαθίας • Εμπορία κρεάτων • ΤυποΟι διαδικασίες είναι πιστοποιημένες με σύστημα HACCP. Όσον 2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ζώντων ποίηση κρέατος • Εισαγωγή και εμπορία ζώων • Μετααφορά στην επεξεργασία νωπού κρέατος, η επιχείρηση ασχοΙΟΥ 2013 -3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013 φορά ζώντων ζώων με ιδιόκτητα μεταφορικά μέσα. λείται με τον τεμαχισμό με τον άρτιο εξοπλισμό που διαθέτει και Η

Dairy Expo

jtsolkas@gmail.com

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

farma 38.indd 2

στό

10/7/13 10:02:15 PM

63

ημα της δυσάρ π ρ όβλ εστη ςο

σμ ής

τους Έλλην ις για ες χ ύσε οι ρ λ ς οτ ε μ ρό ό οτ

κα ιν

αμμ α"

Προσβλέποντας σε ακόμα υψηλότερους στόχους, η επιχείρηση “Αφοί Γ. Μπέλλα” ετοιμάζεται για την επόμενη μεγάλη πρόκληση, που είναι η εξυπηρέτηση συμβολαίων εμπορίας και παραγωγής στην εγχώρια αγορά. Παρακολουθώντας πάντα τις εξελίξεις στον τομέα του κρέατος, αναφέρει ο κ. Μπέλλας, η επιχείρηση έχει θέσει ως επόμενο στόχο της την παραγωγή καινοτόμων και πρωτοποριακών προϊόντων, σκοπεύοντας στη διαφοροποίηση και λειτουργικότητα τους, έχοντας ως αρωγό στην προσπάθεια της αυτή μια εξειδικευμένη ομάδα κτηνιάτρων του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Το επόμενο βήμα της επιχείρησης είναι να προχωρήσει σε συμβολαιακή παραγωγή σε κάθε δραστηριότητα της, από την παραγωγή ζωοτροφών και την πάχυνση μόσχων έως την εμπορία κρέατος, για να μπορέσει έτσι να επιτύχει ακόμη πιο ανταγωνιστικά και ποιοτικότερα προϊόντα. Με τη συμμετοχή της στην έκθεση MEAT DAYS 2013, η επιχείρηση θα προσπαθήσει να μοιραστεί με το καταναλωτικό κοινό το όραμα της, αλλά και την πολύχρονη εμπειρία της στον τομέα του κρέατος, με την παρουσίαση διαφόρων πτυχών της δραστηριότητας της, όπως η εκτροφή μόσχων.

το υ

υς φο

με τ ο π

τη να με μφω σία Ε.Ε.) (σύ νομοθε νέα

ρόγρ

"ε

λ ξα

το υμ ε ο είφ

Συμμετοχή στη MEAT DAYS 2013

τος έα κρ

Na do r

ακολουθεί η αποστέωση του νωπού κρέατος και το βακουμάρισμα του σε κενό αέρος, πριν την συσκευασία για την καλύτερη διατήρηση του. Το νωπό κρέας στην πορεία υπάρχει η δυνατότητα να μεταφερθεί στην κατάψύξη. Ακολούθως, συσκευάζεται με τελικό στάδιο τη μεταφορά και πώληση στον πελάτη. Επίσης, παρέχεται η δυνατότητα παραλαβής από την έδρα της επιχείρησης ή παράδοσης στην έδρα του πελάτη. Όπως επισημαίνει ο κ. Μπέλλας η εταιρεία δίνει τεράστια βαρύτητα στην τήρηση των κανόνων υγιεινής, οπότε κατά την διαδικασία σφαγής, τα όποια υγρά λύματα παράγονται, μεταφέρονται σε χώρο βιολογικού καθαρισμού προς επεξεργασία, ενώ τα στερεά λύματα οδηγούνται στον αποτεφρωτήρα όπου και διαχειρίζονται. Επίσης κατάφερε μετά από τεράστιες δαπάνες, ο αποτεφρωτήρας της, να είναι ο μεγαλύτερος στην Ελλάδα με απώτερο στόχο να εξυπηρετεί όχι μόνο τις δικές της ανάγκες αλλά και όλων των όμορων νομών. Το δίκτυο πωλήσεων της επιχείρησης επεκτείνεται σε ολόκληρη την ελληνική επικράτεια. Αξίζει εδώ να σημειωθεί πως η επιχείρηση το Νοέμβριο του 2010 προχώρησε σε συμβόλαιο συνεργασίας για εξαγωγή κρέατος με μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες εμπορίας κρέατος της γειτονικής Τουρκίας για την ποσότητα των 300 σφαγίων μόσχων την εβδομάδα.

στόχος, το ποιοτικό χοιρινό

jtsolkas@gmail.com

farma 38.indd 3

2

τε ρ ο

- 3

- 4

ΝΟ

D2 0

ΕΜ

ΒΡ

ΙΟ

Υ

α1

ίθο • Α

αρ

σεν

ικ ά ,

ον τελικό σα

μη ευν

α ουχισμένα π

ο

ιω

IG S τ

πρ

με

υ

υσ

χο

ά ςκ

40

%

πό

πε

ρ ίπ

ετέ

νT OP

μέν

εα

ηο

έξτ

σ

μ υμ

στο πιάτο του καταναλωτή

σμή

επι λ

τη

με

Ηγέτης στην γενετική των Xοίρων

ράγ

ωγ

ε αμ

TOPIGS Hellas Εστίας 6 & Ναυαρίνου 145 69 Άνοιξη Αττικής T: 210 8160195 F: 210 8160197 www.topigs.gr office@topigs.gr

10/7/13 10:02:17 PM

64

Σύγχρονο κρεοπωλείο

Κρεοπωλείο Γεώργιος Λαλαδάκης

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Ένα κρεοπωλείο ευρωπαϊκών προδιαγραφών στο κέντρο της Αθήνας

Έ

να πρότυπο κρεοπωλείο άνοιξε τις πόρτες του πριν λίγες μέρες και έκανε αισθητή την παρουσία του στην περιοχή του Γκύζη όπου και βρίσκεται. Ο ιδιοκτήτης κ. Γιώργος Λαλαδάκης που ανήκει σε οικογένεια κρεοπωλών και ακολούθησε τα βήματα του πατέρα του, μαζί με τη σύζυγό του Τένια και τα παιδιά τους, Έφη και Τζέση, αποφάσισαν να δημιουργήσουν ένα σύγχρονο και λειτουργικό κρεοπωλείο που θα διαφέρει από όλα τ’ άλλα. Αφιέρωσαν 2 χρόνια στο να κάνουν έρευνα αγοράς και να αποφασίσουν τελικά τι ακριβώς ήθελαν να φτιάξουν. Έβαλαν όλο το μεράκι και την προσωπική δουλειά τους και δημιούργησαν ένα κρεοπωλείο “κόσμημα” που χαίρεσαι να ψωνίζεις.

Σύγχρονος εξοπλισμός. Το περιοδικό MEAT PLACE επισκέφτηκε το νέο κρεοπωλείο και ζήτησε από τον ιδιοκτήτη του να μας μιλήσει για το νέο αυτό βήμα. Μας είπε σχετικά ο κ. Λαλαδάκης: «Είμαι 22 χρόνια στην περιοχή του Γκύζη. Αγοράσαμε δικό μας κατάστημα και το αξιοποιήσαμε για να το βρουν και τα παιδιά μας. Το νέο μας κατάστημα είναι 100m2. Θέλαμε να έχουμε τη δυνατότητα να προβάλλουμε το πολύ καλής ποιότητας κρέας που πάντα είχαμε και εξακολουθούμε να έχουμε στο νέο μαγαζί μας. Επιδιώξαμε να φτιάξουμε ένα κατάστημα σύμφωνα με τα δικά μας γούστα που θα αρέσει σε εμάς αλλά και στους

πελάτες μας, ενώ παράλληλα να είναι και πρακτικό. Βάλαμε χρώματα και υλικά, ώστε ο καταναλωτής να αισθάνεται άνετα και οικεία στο χώρο του καταστήματος. Φτιάξαμε εργαστήριο -παρακείμενο χώρο- και προσθέσαμε παρασκευάσματα, και όλα αυτά για να βλέπει μπροστά στα μάτια του ο πελάτης όλη τη διαδικασία κοπής και επεξεργασίας του κρέατος που αγοράζει. Έχουμε επίσης τοποθετήσει εξωτερικό ψυγείο-αρνιέρα με συρόμενη διακίνηση για την καλύτερη προβολή ολόκληρων σφάγιων. Προσπαθήσαμε να κάνουμε κάτι το διαφορετικό και το αποτέλεσμα να ξεφεύγει απ’ το συνηθισμένο. Διαλέξαμε τελευταίας τεχνολογίας εξοπλισμό όπως βιτρίνες, ψυγεία, ζυγιστικά συστήματα, διακίνηση κ.ά. Μείναμε ιδιαίτερα ευχαριστημένοι από τη συνεργασία μας με τον κ. Παπαγιάννη και τις βιτρίνες της JORDAO COOLING SYSTEMS της εταιρείας BILLPA, την εταιρεία ΚΜSteel Μανωλούδης, την εταιρεία Μονσελάς, καθώς και από τα ζυγιστικά συστήματα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ».

Μεγάλη γκάμα παρασκευασμάτων.

Ρωτήσαμε τον κ. Λαλαδάκη για το τι προϊόντα μπορεί να βρει ο καταναλωτής στην επιχείρησή του και μας είπε σχετικά: «Οι πελάτες μας βρίσκουν πλέον σε εμάς πέρα από την πολύ καλή ποιότητα του κρέατος που πάντα είχαμε και έχουμε, μεγάλη γκάμα παρασκευασμάτων που μπορούν να διευκολύνουν τους πελάτες μας σε

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

parousiasi laladakis 38.indd 2

10/7/13 10:11:51 PM

65 μια γρήγορη και εύκολη λύση μαγειρέματος. Είναι θετικό για τη δουλειά μας ότι πλέον μπορούμε να προβάλλουμε καλύτερα τα εγχώρια προϊόντα και ο πελάτης μπορεί να δει πια ολόκληρο το σφάγιο. Η οπτική επαφή είναι καλύτερη και ο πελάτης ξέρει ακριβώς τι αγοράζει. Δώσαμε μεγάλη έμφαση στο ντόπιο κρέας αλλά συνεχίζουμε να έχουμε και εισαγόμενο.

Προτεραιότητα στα μαγαζιά μας. Σχετικά με τη φιλοσοφία του ως επιχειρηματίας αλλά και ως άνθρωπος μας είπε ο κ. Λαλαδάκης: «Πιστεύω πως οτιδήποτε κάνουμε πρέπει να γίνεται με πολύ μεράκι και ζήλο άμα θέλουμε να αποδώσει. Μετριότητες δεν περνάνε. Διαθέτουμε ως κλάδος πολλά χρήματα για οτιδήποτε άλλο και αφήνουμε σε δεύτερη μοίρα τα μαγαζιά μας. Εγώ διαπιστώνω ότι πολλοί συνάδελφοι δεν επενδύουν στη δουλειά τους και αυτό δεν είναι καλό. Πρέπει να διαθέσουμε χρήματα στη δουλειά μας αν θέλουμε να αποδώσει.

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Μιλήσαμε με τον διευθυντή πωλήσεων της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. κ. Μανώλη Παπαδάκη σχετικά με τη συνεργασία του με τον κ. Λαλαδάκη και μας είπε: Ο κ. Λαλαδάκης ένας ανήσυχος και προοδευτικός κρεοπώλης, θέλησε, ανακαινίζοντας το κατάστημα του, να αξιοποιήσει όλες τις δυνατότητες που προσφέρουν οι νέες τεχνολογίες, δίνοντας στους πελάτες του μία νέα εμπειρία αγορών σε ένα σύγχρονο και φιλικό περιβάλλον. Γι’ αυτό, επέλεξε την εταιρεία ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε, αποκλειστικό αντιπρόσωπο της DIGI στην Ελλάδα, για να εξοπλίσει το νέο του κατάστημά με τον ζυγό DIGI SM-5500EV PLUS. Η ευελιξία, η τεχνολογική εξέλιξη και η πρακτικότητα σε συνδυασμό με το βραβευμένο design, είναι μερικά από τα στοιχεία που χαρακτηρίζουν την νέα σειρά ζυγών DIGI. Βασίζονται στην τεχνολογία ηλεκτρονικού υπολογιστή (PC Based) και φέρουν την υπογραφή του μεγαλύτερου κατασκευαστή ζυγιστικών συστημάτων στην Ιαπωνία DIGI TERAOKA SEIKO. Η νέα σειρά ζυγών DIGI SM-5500EV PLUS, αποτελεί την πιο ολοκληρωμένη λύση για τα καταστήματα λιανικών πωλήσεων προσφέροντας εκτός από την ζύγιση περαιτέρω τρόπους πώλησης, προώθησης και διαφήμισης των προϊόντων στο κατάστημα. Συγχαρητήρια κύριε Λαλαδάκη γι’ αυτό το πρότυπο κρεοπωλείο που δημιουργήσατε και σας ευχόμαστε ολόψυχα καλές δουλειές!

BILLPA - ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ Ζητήσαμε από τον κ. Τάσο Παπαγιάννη να μας μιλήσει για τη συνεργασία του με τον κ. Λαλαδάκη. Μας είπε σχετικά: «Η εταιρεία μας με παρουσία μεγαλύτερη των 40 ετών στον χώρο των επαγγελματικών ψυγείων και πάντοτε σε αποκλειστική συνεργασία με τα μεγαλύτερα Ευρωπαϊκά εργοστάσια, προσφέρει την ιδανική λύση σε κάθε ανάγκη του επαγγελματία, δίνοντας βάση όχι μόνο στην υψηλή ποιότητα των προϊόντων αλλά στην άμεση εξυπηρέτηση και στην άψογη τεχνική υποστήριξη. Στο πλαίσιο αυτό εισάγουμε, μεταξύ άλλων προϊόντων, κατ’ αποκλειστικότητα τα επαγγελματικά ψυγεία της εταιρείας LIEBHERR και της JORDAO COOLING SYSTEMS. Ο κ. Λαλαδάκης είναι ένας πελάτης που από την πρώτη επαφή μαζί του ήξερε τι ακριβώς ήθελε τόσο από πλευράς σχεδίασης όσο και από θέμα τεχνικών δυνατοτήτων και αποδόσεως της βιτρίνας. Για αυτό το λόγο επιλέχθηκε η σειρά PRESTIGE της κορυφαίας Πορτογαλικής εταιρείας JORDAO COOLING SYSTEMS . Η σειρά PRESTIGE αποτελείται από ψυγεία ιδαίτερα υψηλής αισθητικής με μεγάλες επιφάνειες προβολής των προϊόντων σχεδιασμένα για χρήση σε σημεία με αυξημένες απαιτήσεις, τόσο σε χωρητικότητα όσο και σε εμφάνιση.Οι βιτρίνες είναι διαθέσιμες με ή χωρίς υδραυλικό μηχανισμό στα ενισχυμένα εμπρόσθια κρύσταλλα, διαθέτουν ψυχόμενη αποθήκη, και διατίθενται είτε με ενσωματωμένα μηχανήματα είτε όχι (remote). Στο εν λόγω κατάστημα εγκαταστάθηκε ένα συγκρότημα από γωνιακές και ευθείες βιτρίνες οι οποίες έδωσαν το ξεχωριστό αισθητικό αποτέλεσμα που βλέπετε. Όλες οι βιτρίνες και τα ψυγεία του καταστήματος έχουν συνδεθεί από τους τεχνικούς μας σε ένα κεντρικό ψυκτικό μηχάνημα (multi) το οποίο εξασφαλίζει την άρτια λειτουργία και απόδοση τους».

Ο κλάδος μας δυστυχώς δεν έχει πολλά σύγχρονα μαγαζιά να αναδείξει. Για παράδειγμα φαρμακεία, ζαχαροπλαστεία και φούρνοι διαθέτουν πολλά λεφτά για την αναβάθμιση των καταστημάτων τους. Τους ενδιαφέρει πώς θα προσελκύσουν τον πελάτη τους και πως θα αναδείξουν τα προϊόντα τους».

Εγκαίνια. Τα εγκαίνια του νέου κρεοπωλείου θα γίνουν όπως μας είπε ο κ. Λαλαδάκης μέσα στον Οκτώβριο. Η ομάδα του περιοδικού MEAT PLACE του εύχεται καλές δουλειές και καλή επιτυχία σε κάθε νέα προσπάθεια. ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

parousiasi laladakis 38.indd 3

10/7/13 10:11:56 PM

66

άρθρο

«Δια Ελιάς και Αέρος»

Του Δρ. Ιωάννη Γιαβάση

Ένα βραβευμένο οικολογικό σαλάμι από το ΤΕΙ Θεσσαλίας

T

ο σαλάμι αέρος με την επωνυμία “δια ελιάς και αέρος” είναι οικολογικό και φιλικό προς τον καταναλωτή και παράχθηκε για πρώτη φορά από το Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Θεσσαλίας χωρίς κανένα χημικό συντηρητικό ή άλλο χημικό πρόσθετο. Εμπλουτίστηκε με προστατευτικές καλλιέργειες ωφέλιμων βακτηρίων και με αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές, βιοδραστικές πολυφαινόλες ελιάς, απομονωμένες από ελαιουργικά υποπροϊόντα-απόνερα, οι οποίες βελτιώνουν σημαντικά την ποιότητα, τη συντηρησιμότητα, τη γεύση και το άρωμα, αλλά και τη θρεπτική αξία του προϊόντος, ενώ παράλληλα λειτουργούν πολύ ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Το προϊόν αυτό αποτελεί αποτέλεσμα πολυετούς δικής μου έρευνας ως καθηγητής του ΤΕΙ Θεσσαλίας στον τομέα της παραγωγής αλλαντικών και άλλων τροφίμων με φυσικές αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές ουσίες, προς αντικατάσταση χημικών συντηρητικών και προσθέτων αλλά και του Δρ. Κωνσταντίνου Πετρωτού, που ασχολείται μεταξύ άλλων με την απομόνωση πολυφαινολών από ελαιουργικά ή άλλα απόβλητα ή υποπροϊόντα. Ενώσαμε τα τελευταία χρόνια τις δυνάμεις μας με στόχο την παραγωγή φυσικών προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας με ενσωμάτωση καινοτόμων τεχνολογιών. ΣYMMETEX

OYME ΣYMMETEX

OYME

DairyExpo

ΜΙΑΣ

ΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟ

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟ

2 - 3 - 4 13 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 20

2 - 3 - 4 13 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 20 OYM ΣYMMETEX

E

ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

ΤΟΚΟΜΙΑΣ 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡ

2 - 3 - 4 13 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 20

2 - 3 - 4 13 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 20

* Ο Δρ. Ιωάννης Γιαβάσης είναι καθηγητής του Εργαστηρίου Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Tροφίμων του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του TEI Θεσσαλίας.

Φυσικό προϊόν.

Στόχος ήταν η παραγωγή ζυμούμενων αλλαντικών ανώτερης ποιότητας που θα ωφελούν την ανθρώπινη υγεία αλλά και το περιβάλλον. Η διεθνής πρωτοτυπία του προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι παράχθηκε ένα αλλαντικό χωρίς κανένα χημικό πρόσθετο (χωρίς “Ε”, δηλαδή χωρίς συντηρητικά, χρωστικές, ρυθμιστές οξύτητας, συνθετικά αντιοξειδωτικά), σύμφωνα με τις σύγχρονες επιταγές των καταναλωτών που επιθυμούν κατά το δυνατόν φυσικά προϊόντα, και κυρίως χωρίς νιτρώδη άλατα, κάτι το οποίο αποτελεί διεθνώς ένα μεγάλο ζητούμενο εδώ και χρόνια, καθώς είναι γνωστό ότι τα νιτρώδη άλατα μετατρέπονται στο ανθρώπινο σώμα σε νιτροζαμίνες που είναι καρκινογόνες ουσίες. Επιπρόσθετα έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, χάρη στην ισχυρή αντιοξειδωτική δράση των πολυφαινολών της ελιάς, οι οποίες προστατεύουν τον ανθρώπινο οργανισμό από καρδιαγγειακά νοσήματα, διάφορα είδη καρκίνου, μειώνουν την χοληστερίνη και διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Με άλλα λόγια, με αυτή την καινοτομία παράχθηκε ένα υγιεινό σαλάμι, που σκοπεύει να

Η ερευνητική ομάδα που ανέπτυξε το σαλάμι αέρος “δια ελιάς και αέρος” στην τελετή βράβευσης του διαγωνισμού Ecotrophelia 2013. Από αριστερά προς δεξιά: Δρ. Κωνσταντίνος Πετρωτός Καθηγητής του ΤΕΙ Θεσσαλίας (Τμήμα Μηχανικής Βιοσυστημάτων) και εκπρόσωπος της εταιρίας Polyhealth Α.Ε., Δρ. Ιωάννης Γιαβάσης, Καθηγητής ΤΕΙ Θεσσαλίας (Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων), και οι φοιτητές Σέργιος Τουχικιάν, Ευθύμιος Τσιμτσιράκης και Μάριος Κανδυλάκης, που δούλεψαν υπό την επίβλεψη του Δρ. Ιωάννη Γιαβάση.

ανατρέψει την εντύπωση αρκετών καταναλωτών ότι τα αλλαντικά συνολικά δεν ωφελούν την υγεία. Παράλληλα, η καινοτομία αυτή έχει σημαντικές ωφέλειες και για το περιβάλλον, καθώς οι πολυφαινόλες απομονώνονται από τα απόνερα της επεξεργασίας της ελιάς κατά την παραγωγή ελαιολάδου, τα οποία αν δεν επεξεργαστούν απορρίπτονται συνήθως στο περιβάλλον (ποτάμια, λίμνες, εδάφη) προκαλώντας σημαντική περιβαλλοντική μόλυνση. Επίσης, χάρη στην προσθήκη πολυφαινολών ελιάς το νέο αυτό σαλάμι απέκτησε ένα φυσικό ερυθρό χρώμα και φυσική αντιοξειδωτική προστασία, πλουσιότερο άρωμα και ανώτερη γεύση, ενώ η ζύμωσή του επιταχύνθηκε και βελτιώθηκε, καθώς οι πολυφαινόλες ελιάς επιδρούν θετικά στην καλλιέργεια των ωφέλιμων βακτηρίων που ζυμώνουν το προϊόν. Η ομάδα των φοιτητών που εργάστηκε για την ανάπτυξη αυτού του καινοτόμου προϊόντος αποτελούνταν από τους Μάριο Κανδυλάκη, Ευθύμιο Τσιμτσιράκη και Σέργιο Τουχικιάν, με επιβλέποντα τον Δρ.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

arthro giavasi 38.indd 2

10/7/13 9:33:35 PM

67 Ιωάννη Γιαβάση, καθηγητή του Εργαστηρίου Μικροβιολογίας & Βιοτεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Θεσσαλίας, και σε συνεργασία με τον Δρ. Κωνσταντίνο Πετρωτό, καθηγητή του Εργαστηρίου Μηχανικής Τροφίμων και Βιοσυστημάτων του Τμήματος Μηχανικής Βιοσυστημάτων του ΤΕΙ Θεσσαλίας. Στην τελική προσπάθεια του εγχειρήματος συνέδραμαν σημαντικά και δύο εταιρείες που συμμετείχαν στην ανάπτυξη του τελικού προϊόντος, η Αλλαντοποιία Καρδίτσας-Τσιανάβας ΑΒΕΕ και η εταιρία Polyhealth A.E. (Λάρισα). Ο σχεδιασμός και η δημιουργία της ξεχωριστής χάρτινης συσκευασίας ανήκει στον Λαρισαίο γραφίστα-ζωγράφο Σωτήριο Γεροκώστα από την εταιρία Salvador.

Σύντομα στην αγορά. Το αποτέλεσμα αυτής της ομαδικής δουλειάς έχει ήδη ένα βραβείο καινοτομίας, και δύο σχετικές πατέντες από τον Οργανισμό Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας που κατοχυρώνουν την ευρεσιτεχνία, ενώ αναμένεται σύντομα και η έκδοση ευρωπαϊκής πατέντας και συμμετοχή του προϊόντος σε ευρωπαϊκές εκθέσεις και διαγωνισμούς καινοτομίας. Η βιομηχανική παραγωγή και η διάθεση του σαλαμιού “δια ελιάς και αέρος” θα ξεκινήσει τους επόμενους μήνες σε επιλεγμένα σημεία πώλησης στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, και η ομάδα των δημιουργών του ευελπιστεί ότι οι καταναλωτές θα το αγκαλιάσουν, εκτιμώντας τις πολλαπλές ωφέλειές του, και την ξεχωριστή του γεύση και ποιότητα.

Εργαστήριο Μικροβιολογίας & Βιοτεχνολογίας Τροφίμων Το Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Θεσσαλίας ειδικεύεται στις εφαρμογές των ωφέλιμων μικροοργανισμών και τις μικροβιακές ζυμώσεις, καθώς και στην μελέτη της μικροβιολογικής ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων. Διαθέτει πλούσιο εργαστηριακό εξοπλισμό και συνεργάζεται με διάφορες εταιρίες τροφίμων και άλλα ερευνητικά εργαστήρια στην Ελλάδα και το εξωτερικό, με σκοπό την εφαρμοσμένη έρευνα και την ανάπτυξη νέων καινοτόμων προϊόντων.

Ψυγεία καταψύκτες και βιτρίνες κρεοπωλείων

www.billpa.gr τηλ.: 210 95 75 581 email.: info@billpa.gr

arthro giavasi 38.indd 3

10/7/13 9:33:39 PM

68

παρουσίαση

Η. Ι. Πορετσάνος & Σία Ε.Ε.

ΣYMMETEX

OYME

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟ

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Σ

τους τομείς της εμπορίας και τροφοδοσίας φρέσκου κρέατος και κρεατοσκευασμάτων σε επιχειρήσεις κρεοπωλείων και μαζικής εστίασης δραστηριοποιείται από το 2010 η εταιρεία “Η.Ι.ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.”. Με βασικό στόχο την αξιόπιστη εξυπηρέτηση των πελατών της, η εταιρεία δίνει πολύ μεγάλη έμφαση στην ποιότητα του κρέατος που εμπορεύεται και στις γρήγορες παραδόσεις, ικανοποιώντας άμεσα και με συνέπεια τις ανάγκες των πελατών της. Όπως αναφέρει ο ιδιοκτήτης της κ. Ηλίας Πορετσάνος, κατανοώντας ότι οι συνθήκες στον τομέα του κρέατος έχουν αλλάξει και κάθε επαγγελματίας πρέπει να αφιερώνει πολύ περισσότερο χρόνο στην επιχείρησή του για να προσαρμοστεί στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή, η εταιρεία προσπαθεί να απαλλάξει τους πελάτες της από τη χρονοβόρα καθημερινή διαδικασία της συνεχούς τροφοδοσίας των καταστημάτων τους. Με πλήρη γνώση της αγοράς και με βάση την οργανωμένη της δομή, η εταιρεία μεριμνά για την καθημερινή επάρκεια κρέατος στα καταστήματα των πελατών της, ώστε και αυτοί με τη σειρά τους να είναι σε θέση να εξυπηρετήσουν με συνέπεια τους δικούς τους πελάτες.

Σταθερή ποιότητα.

Η εταιρεία συνεργάζεται με παραγωγούς κάθε είδους κρέατος σε όλη την Ελλάδα και με τους σημαντικότερους προμηθευτές κρέατος και κρεατοσκευασμάτων της ευρύτερης περιοχής Αθηνών. Τα προϊόντα επιλέγονται με κριτήριο την ποιότητα και με γνώμονα το χαμηλότερο δυνατό κόστος. «Η φιλοσοφία που διέπει τη λειτουργία της εταιρείας μας από την αρχή της ίδρυσης της είναι να καλύπτει τις ανάγκες για κρέας και κρεατοσκευάσματα, προϊόντα που διακρίνονται για την ασφάλεια και τη σταθερή ποιότητα τους» επισημαίνει ο κ.

ΣYMMETEX

OYME

ΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟ

ΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013 ΣYMMETEX

OYME “Η.Ι.ΠΟ“Η.Ι.ΠΟ

Πορετσάνος. Η πολυετής εμπειρία των στελεχών της ΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.” στο χώρο της λιανικής εγγυάται την 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ των αναγκών του κάθε πεάμεση αντίληψη και εξυπηρέτηση ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ λάτη, με απόλυτο σεβασμό στις2 -επιθυμίες του. Η εταιρεία δρα3 ΝΟΕΜΒΡΙΟ4Υ 20 2-3-4 13 ΝΟστους ΕΜΒΡ στηριοποιείται σε όλο το λεκανοπέδιο Αττικής και ΙΟΥνομούς 2013 Κορινθίας και Αχαΐας. Σύμφωνα με τον κ. Πορετσάνο, η παράδοση γίνεται πάντα την αμέσως επόμενη ημέρα της παραγγελίας, καλύπτοντας άμεσα τις ανάγκες των πελατών της και αναπτύσσοντας ταυτόχρονα μια σχέση εμπιστοσύνης και επιτυχούς συνεργασίας. Η μεταφορά, τόσο του κρέατος όσο και των κρεατοσκευασμάτων, πραγματοποιείται με σύγχρονα ψυχόμενα οχήματα της εταιρείας κάτω από άριστες συνθήκες υγιεινής και ασφάλειας, όπως υπαγορεύονται από το σύστημα HACCP, που εφαρμόζει.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Δυναμικό “παρών” στη MEAT DAYS «Η οικονομική κρίση που ταλανίζει τα τέσσερα τελευταία χρόνια τη χώρα μας, επισημαίνει ο κ. Πορετσάνος, δεν θα μπορούσε να αφήσει ανεπηρέαστο και τον κλάδο του κρέατος. Σ’ ένα τέτοιο κλίμα, πρόσθεσε, η βασική επιδίωξη της εταιρείας “Η.Ι.ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.” είναι να βελτιώνει τις παρεχόμενες υπηρεσίες της, ώστε να προσαρμόζεται έγκαιρα στη συνεχώς μεταβαλλόμενη δυναμική της αγοράς. Η MEAT DAYS 2013 στην οποία έχουμε τη χαρά να συμμετέχουμε (περίπτερο D40), πιστεύουμε ότι δίνει μια καλή ευκαιρία να γνωριστούμε, να προβάλουμε, να συζητήσουμε και να προτείνουμε νέες ιδέες για την καλύτερη εξυπηρέτηση των κρεοπωλείων και των καταστημάτων μαζικής εστίασης και θα συμβάλει στην γενικότερη ανάπτυξη του κλάδου μας» αναφέρει κλείνοντας ο κ. Πορετσάνος.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

parousiasi poretsanos 38.indd 2

10/7/13 10:13:10 PM

www.omind.gr

Φρέσκο κρέας & ποιοτικά κρεατοσκευάσματα με ταχύτατη παράδοση και άμεση εξυπηρέτηση

eurologic 26 FIN.pdf

9/6/12

6:20:46 PM

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ • ΕΞΑΓΩΓΕΣ • LOGISTICS Nωπών & κατεψυγµένων τυποποιηµένων προϊόντων και κρεµαστών σφάγιων

LOGISTICS Παρέχουµε την δυνατότητα µεταφοράς, αποθήκευσης και παράδοσης στον τόπο προορισµού, όλων των προϊόντων σε θερµοκρασίες ψύξης και κατάψυξης. Οι συνθήκες µεταφοράς και αποθήκευσης είναι οι ιδανικές αφού πληρούνται όλες οι απαιτούµενες προϋποθέσεις υγιεινής. Tα προϊόντα δεν έρχονται σε επαφή µε τον αέρα ή µε το φυσικό περιβάλλον αφού οι συνθήκες ψύξης διατηρούνται σε όλα τα στάδια έως την τελική παράδοση.

C

M

ΔΙΚΤ ΥΟ

Y

CM

MY

K

www.omind.gr

CY

CMY

Οι εξαγωγές και εισαγωγές, προς και από όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση είναι πλέον εφικτές, ανεξαρτήτως ποσοτήτων και ηµερών φόρτωσης. Το δίκτυό µας δεν περιορίζεται µόνον εντός συνόρων Ε.Ε. Το Ισραήλ και η Κύπρος είναι εντός του συνεχώς αναπτυσσόµενου δικτύου µας.

ΕΞΑΓΩΓΕΣ Το µέγεθος του στόλου µε την χερσαία υποδοµή µας, δίνουν το πλεονέκτηµα στους εξαγωγείς νωπών/κατεψυγµένων προϊόντων ή φαρµάκων της πλήρους καλυπτόµενης φόρτωσης. Η υπηρεσία “GROUP EXPORTS” όµως κατοχυρώνει και τους εξαγωγείς που αποστέλλουν φορτία χαµηλού βάρους. Με προκαθορισµένες αναχωρήσεις τα προϊόντα αποστέλλονται οµαδικά µε µια αναχώρηση έως -25 βαθµών Κελσίου.

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ Είναι πραγµατικότητα και όχι µύθος. Η εταιρεία µας µπορεί να πραγµατοποιήσει τις επιθυµίες του κάθε πελάτη υλοποιώντας µεταφορές για λογαρισµό από 50kg έως 1.000 τόνους νωπών και κατεψυγµένων προϊόντων, εβδοµαδιαίως από όλες τις χώρες της Ε.Ε.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

Θέση Βελανιδιά, Ασπρόπυργος Τ.Κ. 19300 Τηλ.: 210.5593052 • Fax: 210-5593092 e-mail: logistics@eurologic.gr

parousiasi poretsanos 38.indd 3

10/7/13 10:13:11 PM

70

άρθρο

Ιός Norovirus

Του κ. Αντώνη Παπαδάκη

Όσα πρέπει να γνωρίζουν οι χειριστές τροφίμων

O

ιός Norovirus αποτελεί μια πολύ κοινή αιτία λοίμωξης του γαστρεντερικού συστήματος και τα κρούσματα μπορεί να εμφανιστούν ανά πάσα στιγμή του έτους, σε οποιαδήποτε μέρος του πλανήτη. Κάποιες φορές ο κόσμος και τα μέσα ενημέρωσης αναφέρουν τη λέξη τροφική δηλητηρίαση ή στομαχικές διαταραχές, όταν αναφέρονται σε περιπτώσεις κρουσμάτων. Ο ιός μεταδίδεται με την εντεροστοματική οδό, με την κατανάλωση μολυσμένης τροφής ή νερού με κόπρανα ή με απευθείας μετάδοση από άτομο σε άτομο. Η περιβαλλοντική μόλυνση μπορεί επίσης να αποτελέσει πηγή μετάδοσης. Η μετάδοση δε από άτομο σε άτομο είναι εξαιρετικά εύκολη.

Συμπτώματα.

Τα πιο κοινά συμπτώματα είναι η ναυτία, ο εμετός και η διάρροια. Τα συμπτώματα συχνά ξεκινούν με την ξαφνική εμφάνιση της ναυτίας που ακολουθείται από εμετό και διάρροια. Ωστόσο, τα άτομα που θα μολυνθούν δεν εμφανίζουν απαραίτητα όλα αυτά τα συμπτώματα. Άλλα χαρακτηριστικά στοιχεία του ιού είναι τα εξής: • Η διάρκεια της ασθένειας είναι 12-60 ώρες • Ο χρόνος επώασης είναι 12-48 ώρες • Τόσο το προσωπικό όσο και οι πελάτες επηρεάζονται άμεσα. Υπάρχουν ενδείξεις ότι τα νέα στελέχη του παθογόνου ιού αναδύονται και κάποια στελέχη, εμφανίζουν τον εμετό ως κυρίαρχο σύμπτωμα, και άλλα στελέχη τη διάρροια με πολύ ήπια συμπτώματα εμετού. Επίσης μπορεί να επηρεάσει με διαφορετικό τρόπο τους ενηλίκους από τα παιδιά. Άλλα συμπτώματα είναι η ναυτία, κράμπες στην κοιλιά, πονοκέφαλος μυϊκοί πόνοι, ρίγη και πυρετός. Τα συμπτώματα διαρκούν από μία έως τρεις ημέρες και η ανάρρωση είναι συνήθως σύντομη. Επηρεάζονται όλες οι ηλικιακές ομάδες.

Πώς γίνεται η διάγνωση; Κυρίως από τα κλι-

Επιμολυσμένα τρόφιμα.

* Ο κ. Αντώνης Παπαδάκης είναι Υγιεινολόγος Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης και Αντιπρόεδρος ΔΣ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας.

Ο Norovirus είναι η κύρια αιτία ασθενειών από μολυσμένα τρόφιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Περίπου το 50% όλων των κρουσμάτων τροφιμογενών λοιμώξεων παγκοσμίως προκαλείται από Norovirus. Ο ιός μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα εύκολα, διότι είναι πολύ μικρός και μολυσματικός. Απαιτείται μόνο μια πολύ μικρή ποσότητα των σωματιδίων του ιού (λιγότερα από 100) για να αρρωστήσει κάποιος. Τα κρούσματα από Norovirus συνήθως παρουσιάζουν ξαφνική αύξηση κρουσμάτων και εμφανίζονται σε κλειστούς χώρους, όπως νοσοκομεία και τουριστικές εγκαταστάσεις, ξενοδοχεία κατασκηνώσεις και μέσα μεταφοράς (τουριστικά λεωφορεία, αεροπλάνα, κρουαζιερόπλοια).

νικά συμπτώματα. Λοίμωξη από Norovirus πρέπει πάντα να υποπτευόμαστε αν κάποιος παρουσιάσει ξαφνικά εμετό. Η διαφορά των συμπτωμάτων με τις κοινές γαστρεντερίτιδες είναι το χρονικό διάστημα του εμετού που περιορίζεται στο τέλος της ημέρας.

Οι χειριστές των τροφίμων. Οι άνθρωποι που νοσούν από Norovirus αποβάλουν δισεκατομμύρια σωματίδια του ιού. Η πιο μεταδοτική περίοδος από άνθρωπο σε άνθρωπο είναι κατά την περίοδο που νοσεί κάποιος και κατά τη διάρκεια των 3 πρώτων ημερών μετά την ανάρρωση. Οι χειριστές τροφίμων και ποτών που νοσούν από Norovirus, μπορεί να μεταδώσουν τον ιό σε άλλους μέσω διασταυρούμενης επιμόλυνσης εξαιτίας των τρόφιμων και ποτών που αγγίζουν. Τα τρόφιμα που συνήθως εμπλέκονται σε κρούσματα είναι τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (όπως το μαρούλι), τα φρέσκα

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

arthro papadakis 38.indd 2

10/7/13 9:34:48 PM

71 φρούτα, τα οστρακοειδή (όπως τα στρείδια), το κρέας και γενικά όλα τα τρόφιμα που σερβίρονται ωμά.

Συμβουλές πρόληψης σύμφωνα με ΚΕΕΛΠΝΟ και CDC (Centers for Disease Control and Prevention). Πάντα να πλένετε τα χέρια σας προσεκτικά με σαπούνι και νερό ιδιαίτερα μετά τη χρήση της τουαλέτας και όταν αλλάζουμε πάνες, και πριν από την κατανάλωση φαγητού, την προετοιμασία, ή το χειρισμό των τροφίμων. Απολυμαντικά χεριών με βάση το οινόπνευμα μπορεί να χρησιμοποιηθούν παράλληλα με το πλύσιμο των χεριών. Ωστόσο, δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του πλυσίματος με σαπούνι και νερό. Πλύνετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά πριν από την προετοιμασία και το μαγείρεμά τους. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίδεται στα στρείδια και τα άλλα οστρακοειδή. Να γνωρίζετε ότι οι ιοί του γένους norovirus είναι σχετικά ανθεκτικοί. Μπορούν να επιβιώσουν σε υψηλές θερμοκρασίες (60°C) και σε γρήγορες διαδικασίες

arthro papadakis 38.indd 3

με βάση τον ατμό που χρησιμοποιούνται συχνά για το μαγείρεμα κυρίως στα οστρακοειδή. Τα τρόφιμα που μπορεί να έχουν μολυνθεί με Norovirus θα πρέπει να πεταχτούν. Άτομα -εργαζόμενοι που νοσούν δεν θα πρέπει να προετοιμάζουν τρόφιμα για τουλάχιστον 2 έως 3 ημέρες μετά και την ανάρρωσή τους. Πρέπει αμέσως να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται οι μολυσμένες επιφάνειες. Χρησιμοποιήστε οικιακή χλωρίνη με συγκέντρωση του 1.000-5.000 ppm (5-25 κουταλιές της οικιακής χλωρίνης [5,25%] ανά 5 lit νερού. Αμέσως αφαιρέστε και πλύνετε τα ρούχα ή σεντόνια τα οποία ενδέχεται να έχουν μολυνθεί με εμετό ή κόπρανα. Θα πρέπει: Να χειρίζεστε τα λερωμένα στοιχεία προσεκτικά, χωρίς την ανάδευσή τους και να φοράτε λαστιχένια γάντια μιας χρήσης κατά το χειρισμό λερωμένων σκευών και πλύνετε αμέσως τα χέρια σας.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ • Κέντρο Ελέγχου & Πρόληψης Νοσημάτων (ΚΕΕΛΠΝΟ) • Centers for Disease Control and Prevention (CDC) • SHIPSAN ACT-SHIPSAN TRAINET

10/7/13 9:34:52 PM

72

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Λουκάνικο χοιρινό γεμιστό Αυθεντικό γεμιστό λουκάνικο με φέτα, τομάτα και πιπεριά πράσινη (φλάσκα). Παρασκευάζεται από 100% ελληνικό νωπό χοιρινό κρέας και μόνο από επιλεγμένα κομμάτια αυτού έτσι ώστε η σχέση κρέας-λίπους να είναι η ιδανική. Η φέτα είναι Π.Ο.Π. και τα ζαρζαβατικά διαλέγονται καθημερινά ολόφρεσκα από Έλληνες ΣYMMETEX OYME ΣYMMETEX παραγωγούς. ΓεμίOYME DairyExpo ζονται μόνο σε φυσικό ζωικό έντερο 2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 -3-4 και τα μπαχαρικά ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 ΣYMMETEX OYME ΣYMMETEX είναι φρέσκοαλεOYME Dairy σμένα διατηρώντας E xp o 1 ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ ΟΜΙΑ τα έντονα αρώματα & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ 2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013 -3-4 τους. Καπνίζονται ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 επί 7 ώρες με ξύλα οξιάς και το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα δώρο γευστικών εκρήξεων για τον ουρανίσκο. Διατίθεται χύμα ή vacuum στο κατάστημα λιανικής της εταιρείας Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. στη Μάνδρα Αττικής καθώς και σε επιλεγμένους χώρους μαζικής εστίασης ή παραδοσιακών προϊόντων. ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Π.ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. ΤΗΛ:2105556910 • www.moulkiotis.gr 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ

ΟΜΙΑΣ

Η

Σουβλάκι στήθος κοτόπουλο Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας, με σεβασμό στην παράδοση και σημείο αναφοράς την αγάπη για την ελληνική οικογένεια, από το 1966 παράγει καθημερινά μια ανεκτίμητη διατροφική αξία, βασικό στοιχείο της περίφημης μεσογειακής διατροφής. Κοτόπουλα που τρέφονται με φυτικές τροφές και ξεχωρίζουν για την ποιότητα και τη γεύση τους. Μιας και το σουβλάκι ή αλλιώς “καλαμάκι” αποτελεί χαρακτηριστικό ελληνικό έδεσμα δεν θα μπορούσε να λείπει από την γκάμα των προϊόντων του ΑΠΣ Άρτας. Κομμάτια από εξαιρετικής ποιότητας φιλέτο κοτόπουλο περασμένα σε καλαμάκι. Βραβευμένο με το χρυσό βραβείο ποιότητας MEAT DAYS 2012 και χαρακτηρισμένο ως άριστο προϊόν. Διατίθενται συσκευασμένα σε δισκάκι των 6τεμαχίων ή χύμα σε χαρτοκιβώτια των 70 τεμαχίων. Και για όσους λατρεύουν τα σουβλάκια η επιλογή δεν σταματάει εδώ, σουβλάκι από φιλέτο μπούτι, σουβλάκι φιλέτο μπούτι με πιπεριά και κοτομπέϊκον. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΑΡΤΑΣ ΣYMMETEX Τηλ: 26810 41600 • www.kotopoulaartas.gr OYME ΣYMM

ETEXOYME

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ

ΟΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 ΣYMMETEX

OYME

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ ΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

ΣYMMETEX

OYME

ΣYMMETEX

OYME

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ

ΟΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013

Αυθεντικοί παστουρμάδες

ΣYMMETEX

OYME

Dairy

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 ΣYMMETEX

OYME

Η οικογένεια Σαρήμπογια ήρθε στην Ελλάδα το 1890, Exp o έχοντας στις 1 ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ ΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ αποσκευές της παραδοσιακές συνταγές για παστουρμάδες, σου2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013 και πολίτικες -3-4 τζούκια, σαλάμια και πολλές άλλες Καραμανλίδικες ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 συνταγές. Οι Καραμανλίδικοι παστουρμάδες της εταιρείας SARY είναι προϊόντα φυσικής ωρίμανσης και ξήρανσης. Είναι γνωστοί πια σε όλη τη χώρα αλλά και στο εξωτερικό και ξεχωρίζουν για την ποιότητα, την ιδιαίτερη γεύση τους και τα ανατολίτικα αρώματα τους. Κάθε είδος Καραμανλίδικου παστουρμά (μπούτι μόσχου, μπούτι καμήλας και πρόβειος) παρασκευάζεται από αγνά φρέσκα κρέατα με αρώματα Ανατολίας ακολουθώντας τις αυθεντικές παραδοσιακές συνταγές. Kάθε κομμάτι παστουρμά έχει σημάδια που αποδεικνύουν το μέρος του ζώου από όπου προέρχεται. Όταν ανθίζει ο κάμπος στην Προσοτσάνη, στους πρόποδες του όρους Φαλακρού στη Δράμα, όπου βρίσκεται το εργαστήριο της SARY μυρίζει μόνο θυμάρι και μέντα. Ξηρό κλίμα με αρώματα από το βουνό που είναι -ένα και ένα- για τη φυσική ωρίμανση τoυ παστουρμά. ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ ΤΕΤΑΡΤΗΣ ΓΕΝΙΑΣ SARY Τηλ.: 25220 21031 • www.sary.gr Η

ΣYMMETEX

Λουκάνικα Χωριάτικα

OYME

ΣYMMETEX

OYME

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ

ΟΜΙΑΣ

Τα παραδοσιακά χωριά2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 -3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ τικα λουκάνικα παραΟΥ 2013 ΣYMMETEX OYME ΣYMMETEX σκευάζονται από ντόOYME Dairy πια, νωπά και φρέσκα E xpo 1 ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ ΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ Κρητικά κρέατα, με συ2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013 -3-4 νταγή του 1890 που παΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 ραμένει αναλλοίωτη. Σ’ ένα παραδοσιακά διαμορφωμένο χώρο, τηρώντας τους αυστηρότερους κανόνες υγιεινής, τα χωριάτικα λουκάνικα καπνίζονται με αρωματικά φυτά της Κρήτης. Πρόκειται για ένα προϊόν που μας ταξιδεύει νοσταλγικά στις παραδοσιακές γεύσεις του περασμένου αιώνα και εμπνέουν στους νεότερους την αίσθηση της γεύσης και της παράδοσης. Διατίθενται συσκευασμένα σε κενό αέρος σε συσκευασίες των 500 γρ. ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΑΦΟΙ ΛΑΜΠΑΚΗ Τηλ.: 28310 91491 • www.lampakisbros.gr Η

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

proionta 38.indd 2

10/7/13 10:14:43 PM

ME

E

ME

E

κρέατα

πουλερικά όσπρια Vacuum Μηχανή MINIPACK MV31X

Είναι η μηχανή που πάει παντού :

λαχανικά κρέατα, ψάρια, όσπρια, ελιές, τυροκομικά, αλλαντικά, βιολογικά, έτοιμα φαγητά, εδέσματα...

αλλαντικά εδεσματα * Προαιρετικά, η μηχανή παρέχεται:  Με προσθήκη αδρανούς αερίου (M.A.P.)  Με σύστημα κλίσης για υγρά προϊόντα Δεν περιλαμβάνονται στην τιμή προσφοράς.

Ανοξείδωτος Εξοπλισμός Διακίνησης ULMA InoxTruck

www.vamvacas.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208700 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΙΩΑΝΝΙΝΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ Η προσφορά ισχύει μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων.

proionta 38.indd 3

10/7/13 10:14:46 PM

74

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Πετεινός Κρήτης

Γύρος Μοσχάρι (Ντονέρ)

Η Φάρμα Αλεξανδράκης συνεχίζει την παράδοση που έχει κτίσει στο ποιοτικό κρέας τα τελευταία 15 χρόνια με το Κρητικό κουνέλι και εισάγει στην αγορά ένα ακόμη προϊόν, τον Πετεινό Κρήτης. Πετεινό στην Κρήτη λένε το κοκόρι, γι’ αυτό και η Φάρμα Αλεξανδράκης επέλεξε αυτό το όνομα, για να δείξει ακόμα με ένα τρόπο την εντοπιότητα του προϊόντος. Η Φάρμα Αλεξανδράκης εκτρέφει τους πετεινούς στους πρόποδες του Ψηλορείτη, όπως και τα κουνέλια άλλωστε, και ταΐζονται με φυσικές ζωοτροφές που παράγονται τοπικά. Η διαφορά του πετεινού με τα συμβατικά πουλερικά φαίνεται από την πρώτη μπουκιά και αυτό συμβαίνει διότι ο πετεινός “παίρνει το χρόνο του” για να μεγαλώσει και να ωριμάσει το κρέας του, σε αντίθεση με τις 42-45 ημέρες που συνηθίζεται σε συμβατικές εκτροφές. Περάστε από το περίπτερό της Φάρμας D22 στην έκθεση ΜEAT DAYS 2013 για να δείτε και να δοκιμάσετε το Κρητικό κουνέλι και τον Πετεινό Κρήτης. ΣYMMETEX OYME ΣYMMETEX ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ OYME DairyExpo Τηλ.: 697 9003892 • www.kritiko-kouneli.gr

Ο Γύρος Μοσχάρι (Ντονέρ) που παρασκευάζει η εταιρεία Επεξεργασίας Κρεάτων “Σεραφείμ Ζαββός” διακρίνεται για τη μοναδική γεύση και το άρωμα του. Παράγεται και συσκευάζεται σε πακέτα των 5, 7, 10, 12, 15 και 20. Υπάρχει όμως η δυνατότητα να παραχθεί και σε μεγαλύτερες συσκευασίες ύστερα από επιθυμία του πελάτη. Παρασκευάζεται από εξαιρετικό και τρυφερό μοΣYMMETEX OYME ΣYMMETEX OYME σχάρι με τα καλύτερα και πιο επιDairyExpo λεγμένα μπαχαρικά, δημιουργώ2- -4 ντας μια ιδιαίτερη γευστική ταυΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 -3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 τότητα που ξεχωρίζει. ΣYMMETEX OYME ΣYMMETEX DairΖΑΒΒΟΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ “ΣΕΡΑΦΕΙΜ Α.Ε.Β.Ε.”OYME y E xpo Τηλ.: 210 4936413 / 210 4922600 • www.zavvos.gr 1 ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ ΟΜΙΑΣ

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ

ΟΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

ΟΜΙΑΣ

ΣYMMETEX

& ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

OYME

Μπριζόλα καπνιστή με κόκαλο

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

Λουκάνικο Καλαμάτας με πορτοκάλι OYME

Παραδοσιακή αυθεντική συνταγή της οικοDai γένειας ΜΟΥΤΕΒΕΛΗ από τον τόπο καταγω- ryExpo 2- -4 γής της, την Καλαμάτα. Από το 1970 ο ΚωνΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 σταντίνος Μουτεβελής διατήρησε την ΣYαυMMETEXOY ME θεντική χωριάτικη παρασκευή λουκάνικων, Dairy Expo όπως τη γνώρισε από τη μητέρα του και1 ΕΚΘΕτη ΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ Σ γιαγιά του. Διαλεχτά κομμάτια χοιρινού κρέ-2&-3ΤΥΡΟ-4ΚΟΜΙΑΣ ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013 ατος, χοντροκομμένα, αναμιγνύονται με πιπέρι, κύμινο θρούμπι (και άλλα φυσικά μυρωδικά και μπαχαρικά) και φλούδα πορτοκαλιού, συνταγή που αποτελεί μυστική οικογενειακή κληρονομιά. Ακολούθως, προστίθεται εκλεκτό κόκκινο κρασί και το τελικό μίγμα αφήνεται μέσα σε λεκάνη για 24 ώρες, με σκοπό να ωριμάσει και να δέσουν οι γεύσεις και τα αρώματά του. Στη συνέχεια, το μίγμα γεμίζεται σε φυσικό χοιρινό έντερο και τα λουκάνικα, έχοντας πάρει πλέον την τελική τους μορφή, στεγνώνουν και καπνίζονται αργά με φυσικό ξύλο οξιάς για να δώσουν το τέλειο γευστικό αποτέλεσμα. Δ. ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τηλ. 210 27 90 614, www. moutevelis.gr 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ

Η

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ ΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

ΣYMMETEX

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

ΣYMMETEX

OYME

ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ

ΟΜΙΑΣ

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 ΣYMMETEX

OYME

Ντόπια, επιλεγμένα χοιρινά που εκτρέφονται στον Θεσσαλικό κάμπο φτάνουν καθημερινά στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της Αλλαντοποιίας ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ. Το μεράκι, το πάθος της δημιουργίας και ο σεβασμός στην παράδοση δημιούργησαν την Μπριζόλα καπνιστή με κόκαλο. Ψήνεται αργά με ξύλο οξιάς, βότανα και μυρωδικά του ορεινού όγκου των Αγράφων. Άρωμα μεθυστικό και γεύση μοναδική έτοιμη να μαγέψει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, χαρακτηρίζουν το προϊόν. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό έδεσμα που μπορεί να απογειώσει κρύα πιάτα, ζυμαρικά καθώς και να συνοδέψει μια παγωμένη μπύρα ή το κρασί της παρέας. Διατίθεται άκοπη ή κομμένη σε φέτες σε vacuum, με χρόνο ζωής 90 ημέρες. Β. ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ Α.Β.Ε.Ε. Τηλ.: 24430 24620 / 24430 22460 • ΑΘΗΝΑ: 210 5326091

Η

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

ΣYMMETEX

OYME

ΣYMMETEX

OYME

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ

ΟΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 ΣYMMETEX

OYME

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ ΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

proionta 38.indd 4

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

10/7/13 10:14:56 PM

KTX DIA

DairyExpo 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

YME

∆ΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟ∆ΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Προϊόντα Εξοπλισμοί Τεχνολογίες Συσκευασίες

E

Ο υπέροχος κόσμος του γάλακτος σε μια έκθεση! Παράλληλα με την Έκθεση:

Eιδικό αφιέρωμα

Delicatessen shop Χορηγοί

2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

www.meatdays.gr

Υπό την αιγίδα

Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί Xορηγοί επικοινωνίας

του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων & του Ινστιτούτου Γάλακτος Iωαννίνων - ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ Διοργάνωση

YME

E

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • info@dairyexpo.gr

www.dairyexpo.gr proionta 38.indd 5 KTX DIARY.indd 1

10/7/13 10:14:59 PM 9/30/13 7:20:56 PM

76

εξοπλισμός

Αυτόματος φούρνος μαγειρέματος Self-Cooking Center White Efficiency Η εταιρεία Rational, με 40 χρόνια εμπειρίας στην προετοιμασία ζεστών γευμάτων, διαθέτει για τους επαγγελματίες κρεοπώλες και τους ιδιοκτήτες ψητοπωλείων τον αυτόματο φούρνο μαγειρέματος Self-Cooking Center White Efficiency. Καταλαμβάνει μόλις ένα τετραγωνικό μέτρο και μαγειρεύει πουλερικά και κρέατα, ψητά ή στη σχάρα, με το πάτημα ενός κουμπιού. Με τον αυτόματο φούρνο μαγειρέματος ο κρεοπώλης μπορεί να δώσει στον πελάτη του, εύκολα, γρήγορα, οικονομικά και πάντα με το καλύτερο αποτέλεσμα, ζουμερά και με τραγάνες κρουστές κοτόπουλα και κρέατα. Σε περιπτώσεις που το κρεοπωλείο ή ψητοπωλείο είναι σε σημείο που δεν μπορεί ή δεν επιτρέπεται να τοποθετηθεί επαγωγός καπνού (φούσκα), ο φούρνος Self-Cooking Center White Efficiency δίνει την λύση καθώς διαθέτει ειδικό σύστημα συσσώρευσης/συγκράτησης οσμών, καπνών και ατμών χωρίς την επαγωγή τους από το κτίριο. Επίσης με την επαναστατική πατέντα καθαρισμού και αφαλατώσεις Care Control, το Self- Cooking Center White Efficiency θα πλυθεί αυτόματα, ακόμα και το βράδυ, που το κρεοπωλείο ή το ψητοπωλείο είναι κλειστό, και θα ΣYMMET EXOYME ΣYMMETEX OYME είναι κάθε μέρα σαν καινούργιο.

DairyExpo RATIONAL 2- -4 Τηλ.: 6930 779 687 • www.rational_online.com ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 201 2 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ

ΟΜΙΑΣ

3

ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

Compact αεροσυμπιεστής από τη Boge

-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

ΣYMMETEX

OYME

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ ΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

Στη σύγχρονη βιομηχανία λόγω έλλειψης χώρου παρατηρείται το φαινόμενο μπροστά από τον αεροσυμπιεστή να στοιβάζονται πρώτες ύλες ή άλλα κιβώτια με αποτέλεσμα να αποκόπτεται η πρόσβαση προς αυτόν. Σε ειδικές περιπτώσεις δυσχεραίνεται και η “αναπνοή” του αεροσυμπιεστή. Η λύση έρχεται με τη σειρά Boge CLD Series, την οποία διαθέτει στην Ελληνική αγορά η εταιρεία Αίολος ΑΕΒΕ. Προσφέρει μια λύση ολοκληρωμένου συστήματος πεπιεσμένου αέρα, που περιλαμβάνει κοχλιοφόρο αθόρυβο αεροσυμπιεστή, ξηραντήρα, αεροφυλάκιο και φίλτρα γραμμής. Με τον τρόπο αυτόν ο πεπιεσμένος αέρας είναι ”καθαρός” για χρήση στις συσκευαστικές μηχανές, ακόμα και σε γεννήτρια αζώτου, που εξασφαλίζει ΣY φρεσκάδα MMETEXOY ME ΣYMMETEX OYME και διατήρηση των τροφίμων.

DairyExpo ΑΙΟΛΟΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 210 4970009 • www.aiolos-sa.grΝΟ 2 - 3 - 4 ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ

ΟΜΙΑΣ

ΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

ΣYMMETEX

OYME

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ ΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

exoplismos 38.indd 2

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

Οι τσιγκέλες της εταιρείας Ασημακόπουλος & Σία Ε.Ε. είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο κοιλοδοκό βαρέως τύπου, οι μύτες για το κρέμασμα των κρεάτων είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304 διαμέτρου Φ=16mm και το μήκος αυτών ποικίλει ανάλογα με τις απαιτήσεις του κάθε πελάτη. Η στήριξη γίνεται σε κολώνες από κοιλοδοκούς ανοξείδωτους βαρέως τύπου, οι οποίοι φέρουν ειδικές φωλιές για την τοποθέτηση των τσιγκελιών, για αποφυγή συγκολλήσεως. Όλη η κατασκευή είναι εξολοκλήρου ανοξείδωτη από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304. Με ανάλογη προεργασία υπάρχει δυνατότητα τοποθέτησης Εναέριου Συστήματος Αερογραμμής μεταφοράς κρεάτων στις υπάρχουσες κολώνες στήριξης των τσιγκελιών. Ο πελάτης δίνει τις διαστάσεις του θαλάμου και η εταιρεία Ασημακόπουλος & Σία σχεδιάΣYMMγια ζει τη βέλτιστη δυνατή και λειτουργική λύση τιςME ΣY ETEXOY MMETEXOY ME τσιγκέλες του θαλάμου του.

DairyExpo ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

2- -4 Τηλ.: 210 5711858 • www.asimakopoulos.co.gr ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 2-3-4 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

Σύστημα ανάρτησης κρεάτων σε θάλαμο από σταθερές ανοξείδωτες τσιγκέλες

ΟΜΙΑΣ

ΣYMMETEX

ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

OYME

Dairy Expo

Αποστειρωτής μαχαιριών για κρεοπωλεία

ΣYMMETEX

OYME

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ ΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

Η εταιρεία εισαγωγών-εξοπλισμού εστίασης ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε. παρουσιάζει τον αποστειρωτή μαχαιριών που είναι ιδανικός για κάθε κρεοπωλείο και χώρο υγειονομικού ενδιαφέροντος. Κατασκευάζεται από ανοξείδωτο ΑΙSI304 με δυνατότητα αποστείρωσης 20/30 τεμαχίων. Διαθέτει U.V λάμπα και παράθυρο στην πόρτα, ώστε να υπάρχει η δυνατότητα οπτικής επαφής. Η διάρκεια αποστείρωσης είναι έως 60 λεπτά. Τα μαχαίρια αποθηκεύονται σε ανοξείδωτο καλάθι. Περιλαμβάνεται κλειδαριά ασφαλείας ΣYMMETEX OYME ΣYMMETEX OYME και σύστημα ασφαλείας, όταν ανοίγει η πόρτα.

DairyExpo ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε. τηλ.: 210 9401702 • www.emko.gr ΝΟΕΜ2ΒΡ- 3ΙΟ- 4Υ 2013 2 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ

ΣYMMETEX

ΟΜΙΑΣ

-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

OYME

Dairy Expo

ΣYMMETEX

OYME

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ ΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

10/7/13 10:00:35 -3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

PM

77

Bizerba XRE_2, η απόλυτη εξασφάλιση στην ανίχνευση ξένων σωμάτων Dairy ΣYMMETEX

Η Bizerba παρουσιάζει τους νέους ανιχνευτές ξένων σωμάτων Bizerba XRE_2. Πρόκειται για ένα πλήρες σύστημα ελέγχου που διασφαλίζει το προϊόν χάρη στον συνδυασμό της αποτελεσματικής τεχνολογίας των ακτίνων “x” και την απαράμιλλη πιστότητα ανίχνευσης ξένων σωμάτων που διαθέτουν τα μηχανήματα της. Το σύστημα ελέγχου ανιχνεύει ξένα αντικείμενα τα οποία λόγω της πυκνότητας ή της χημικής τους σύνθεσης απορροφούν τις ακτίνες “x” σε υψηλότερο ή χαμηλότερο βαθμό από το περιβάλλον του προϊόντος. Αυτό εξασφαλίζει ότι ανιχνεύεται ένας μεγάλος αριθμός ξένων σωμάτων που μπορούν να εισέλθουν στον χώρο παραγωγής και να περάσουν στα προϊόντα, όπως: μέταλλο, γυαλί, κεραμικά, πέτρες, κόκαλα ασβεστοποιημένα, PVC, τεφλόν, το φυσικό καουτσούκ ή το ενισχυμένο με ίνες υάλου, πλαστικά κ.λπ. Μπορεί να γίνει έλεγχος πληρότητας σε σφραγισμένες συσκευασίες ή να βρεθούν άλλα ελαττώματα του προϊόντος (π.χ. ρωγμές ή θύλακες αέρα σε σωλήνες και κουτιά /δοχεία). Ο ανιχνευτής Bizerba XRE_2 είναι εξοπλισμένος με γρήγορο επεξεργαστή και μπορεί να ελέγχει σε πραγματικό χρόνο έως 400 τεμάχια/λεπτό με μόλις 10mm απόσταση μεταξύ τους. Η αξιολόγηση του προϊόντος πραγματοποιείται μέσω του λογισμικού απεικόνισης που επιτρέπει την ταχεία σύγκριση νέων προϊόντων με τη λειτουργία αυτόματης εκμάθησης. Δίνεται η δυνατότητα για: • Παράλληλο έλεγχο δύο διαφορετικών προϊόντων • Αυτόματη αναγνώριση των προϊόντων για την ανίχνευση ξένων αντικειμένων • Έλεγχο των στριμμένων ή επικαλυπτόμενων ή σπασμένων προϊόντων εντός της συσκευασίας.

BIZERBA HELLAS Τηλ. 210 6127600 • www.bizerba.gr

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

OYME

ΣYMMETEX

OYME

Expo

ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ

ΟΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 ΣYMMETEX

OYME

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ ΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

ME

ME

exoplismos 38.indd 3

10/7/13 10:00:40 PM

78

εξοπλισμός

Ανιχνευτές Ακτίνων Χ της Ishida, Ιαπωνίας

Θερμοφορμαριστική μηχανή Στις θερμοφορμαριστικές (thermoforming) μηχανές μπορούμε να διαμορφώσουμε, να γεμίσουμε και να στεγανοποιήσουμε το σκεύος καλύπτοντας τις ιδιαίτερες συσκευαστικές ανάγκες προϊόντων κρέατος, όπως τα αλλαντικά, κρεατοσκευάσματα κλπ. αλλά και τυροκομικών, όπως κομμάτια ή φέτες τυριού. Τροφοδοτούνται με δύο ρολά φιλμ: Ένα κάτω, παχύτερο για τη διαμόρφωση του σκεύους και ένα πάνω, λεπτότερο για το κλείσιμο και τη στεγανοποίησή του. Πρόκειται εν ολίγοις για ένα μικρό εργοστάσιο ταυτόχρονης παραγωγής και χρήσης σκευών. Η ποιότητα κατασκευής, η ακρίβεια στη λειτουργία τους και η παραγωγική τους δύναμη εγγυώνται την απόσβεση μιας τέτοιας αγοράς. Η Kapelis packaging διαθέτει πλήρη σειρά μοντέλων thermoforming μηχανών υψηλής ποιότητας καθώς και θερμοδιαμορφούμενων φιλμ, εύκαμπτων ή άκαμπτων, καλύπτοντας και τις πιο απαιτητικές συσκευασίες.

KAPELIS PACKAGING Τηλ.: 210 6028770 • www.kapelis.gr

Ο έλεγχος της τελικής συσκευασίας, ειδικά για τα τρόφιμα έχει γίνει πλέον μια καθημερινή αναγκαιότητα. Η συνήθης πρακτική των ανιχνευτών μετάλλων μπορεί να ελέγξει για μεταλλικές επιμολύνσεις, αλλά δεν βλέπει την συσκευασία. Η τεχνολογία των Ανιχνευτών Ακτίνων Χ, προσφέρει περαιτέρω ελέγχους και δυνατότητες. Η νέα γενιά των ανιχνευτών της Ishida, μπορεί να ελέγξει εκτός από μέταλλα και άλλα αντικείμενα όπως πέτρα, σκληρό πλαστικό, γυαλί. Μπορεί επίσης, να εντοπίσει διαφοροποιήσεις στην πληρότητα της συσκευασίας, σπασμένα ή κακοφορμισμένα προϊόντα αλλά και σε ορισμένες περιπτώσεις, να ελέγξει το βάρος. Έτσι ο τελικός έλεγχος συσκευασίας επεκτείνεται και σε νέα πεδία. Ειδικά για τη βιομηχανία του κρέατος, η εταιρεία έχει αναπτύξει ειδικό λογισμικό για την αναγνώριση κόκαλου μέσα σε φιλέτα. Επίσης, μπορεί να δει την ποιότητα της τελικής συγκόλλησης της συσκευασίας αναγνωρίζοντας τυχόν προϊόν στην επιφάνεια συγκόλλησης, που είναι εστία μελλοντικής επιμόλυνσης. Ο χειρισμός του μηχανήματος είναι ιδιαίτερα φιλικός προς τον χρήστη ΣYMMETEX OYME ΣYMMETEX με πολλαπλές δυνατότητες ρυθμίσεων.

OYME DairyExpo EUROPACK I.S. Τηλ.: 210 9607102-3 • www.europack.gr 2 - 3 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ

ΟΜΙΑΣ

-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟ Υ 2013

ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

Νέα σειρά ζυγών DIGI SM-5500EV PLUS

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 ΣYMMETEX

OYME

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ ΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

ΣYMMETEX

OYME

ΣYMMETEX

OYME

DairyExpo

1Η

ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜ

ΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 ΣYMMETEX OYME ΣYMMETEX OYME

Dairy o DE aixp ryEx

po Νέος φούρνος chef CB Cooking Innovation. Η άλλη άποψη στο ψήσιμο!

Dairy

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 ΣYMMETEX OYME ΣYMMETEX OYME

1Η ΕΚΘΕ ΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ Σ ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ & ΤΥΡΟ ΚΟΜΙΑΣ ΟΜΙΑΣ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ 2 -ΟΥ 2013

-4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013

ΣYMMETEX

OYME

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 -3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 ΣYMMETEX

OYME

Expo Ο νέος φούρνος chef CB 1 ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ ΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ Cooking Innovation που πα2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013 -3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013 ρουσιάζει η εταιρεία BALCAN SEC - Ιωάννης Σ. Σκοπελίτης & Σία ΟΕ είναι ανοξείδωτης κατασκευής με κεραμικό κρύσταλλο με infared αντιστάσεις. Διαθέτει πλανητική και περιστροφική κίνηση στις σούβλες για ομοιόμορφο και τέλειο ψήσιμο. Άλλα χαρακτηριστικά του είναι τα εξής: • Ηλεκτρονικό πάνελ λειτουργίας με οθόνη αφής και 8 διαφορετικά προγράμματα λειτουργίας ψησίματος • Ηχητικό σήμα παύσης χρόνου ψησίματος για κάθε είδος που ψήνεται ξεχωριστά • Εσωτερικός φωτισμός για άμεση οπτική επαφή των ειδών • Εργονομική πόρτα ανασηκωμένη προς τα πάνω για εύκολη αφαίρεση της σούβλας • Δοχείο-Συρτάρι συλλογής για τα λίπη • Μεγάλη γκάμα από σούβλες και εξαρτήματα ψησίματος.

BALKAN SEC- ΙΩΑΝΝΗΣ ΣΠ. ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε Τηλ: 2105234371 / 2105236472 • info@balkansec.com Η

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚ

ΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚ

ΟΜΙΑΣ

ΙΟΥ 2013

ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

exoplismos 38.indd 4

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

Η ευελιξία, η τεχνολογική εξέλιξη και η πρακτικότητα σε συνδυασμό με το βραβευμένο design, χαρακτηρίζουν την νέα σειρά ζυγών DIGI. Βασίζονται στην τεχνολογία ηλεκτρονικού υπολογιστή (PC Based) και φέρουν την υπογραφή του μεγαλύτερου κατασκευαστή ζυγιστικών συστημάτων στην Ιαπωνία DIGI TERAOKA SEIKO. Aποτελούν την πιο ολοκληρωμένη λύση για τα καταστήματα λιανικών πωλήσεων προσφέροντας εκτός από την ζύγιση περαιτέρω τρόπους πώλησης, προώθησης και διαφήμισης των προϊόντων. Το συγκριτικό τους πλεονέκτημα είναι η ανάπτυξη λογισμικού ελέγχου των ζυγών DIGI LIBRA FLEXIBLE από το τμήμα software της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ και η συνεχής και άμεση αναβάθμιση του ανάλογα με τις ανάγκες και απαιτήσεις του πελάτη. Με το πρόγραμμα LIBRA FLEXIBLE εκτός του ότι μπορεί να ενσωματώνεται στο ίδιο δίκτυο ζυγών οποιοδήποτε μοντέλο ζυγού ετικέτας DIGI παλαιότερης ή τελευταίας τεχνολογίας, μπορούν να στέλνονται στους ζυγούς τεχνολογίας Η/Υ (PC based) φωτογραφίες, video, συνταγές μαγειρέματος σε σχέση με το πωλούμενο είδος, εκπτωτικά κουπόνια, να παρέχεται απομακρυσμένη διαχείριση των ζυγών μέσω internet και να ενημερώνει το πρόγραμμα αυτόματα μέσω e-mail το τμήμα μηχανογράφησης ΣYMMETEXτης OYME ΣYMMETEX OYME εταιρείας σε περίπτωση τεχνικού προβλήματος.

DairyExpo ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Τηλ: 210 3416760 • www.chronografiki.gr 2ΝΟΕΜΒΡ3 - 4

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ ΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙ ΟΥ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

ΣYMMETEX

OYME

10/7/13 10:00:47 PM

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡΙ ΟΥ 2013

YME

E

YME

E

exoplismos 38.indd 5

10/7/13 10:00:50 PM

80

αγοραία

Σεραφείμ Ζαββός Α.Ε.Β.Ε. Εγκαίνια νέου καταστήματος στο Γαλάτσι και μπιφτέκι γεμιστό, το νέο εκπληκτικό μπιφτέκι burger και φυσικά την παραδοσιακή σεφταλιά. Αξίζει να σημειωθεί, ότι στο πλαίσιο του θεσμού Meat Days 2012, η Σεραφείμ Ζαββός Α.Ε.Β.Ε. συμμετείχε στην πρώτη οργανοληπτική αξιολόγηση με βάση το κρέας στην οποία απέσπασε πολλαπλά βραβεία, όπως χρυσό βραβείο για το προϊόν “μπιφτέκι”, αργυρό για τα προϊόντα “μπιφτέκι γεμιστό και “ντονέρ γύρος μοσχάρι” και τέλος χάλκινο για τα προϊόντα “κεμπάπ” και “σεφταλιά”. Με σχεδόν 25 χρόνια ιστορίας, εμπειρίας και εξειδίκευσης στο χώρο της επεξεργασίας, τυποποίησης και πώλησης προϊόντων κρέατος, η εταιρεία Σεραφείμ Ζαββός Α.Ε.Β.Ε., αποτελεί σήμερα ένα από τα σπουδαιότερα και πλέον φημισμένα ονόματα στο χώρο, αποτέλεσμα τόσο των εξονυχιστικών ελέγχων ποιότητας όσο και της ελληνικής γευστικής παράδοσης και υπεροχής των προϊόντων. Για περισσότερες πληροφορίες: www.zavvos.gr Σε μια δύσκολη εποχή όπου η οικονομική κρίση κρατά καθηλωμένη την επενδυτική δραστηριότητα, η εταιρεία επεξεργασίας κρεάτων “Σεραφείμ Ζαββός Α.Ε.Β.Ε.” έκανε άλλο ένα βήμα ανάπτυξης. Με πλήθος κόσμου και ανάμεσα σε πιστούς φίλους και συγγενείς, πραγματοποιήθηκαν την Πέμπτη, 19 Σεπτεμβρίου 2013, μέσα σε κλίμα χαράς και ενθουσιασμού, τα εγκαίνια του νέου καταστήματος επιλεγμένων κρεάτων της “Σεραφείμ Ζαββός Α.Ε.Β.Ε.”, στο Γαλάτσι, στην οδό Τραλλέων 85. Το νέο κατάστημα της Σεραφείμ Ζαββός Α.Ε.Β.Ε., δεν διακρίνεται μόνο για τη μοναδική αισθητική του χώρου και την άμεση εξυπηρέτηση των πελατών αλλά κυρίως για τη εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων. Οι πελάτες του καταστήματος θα έχουν την ευκαιρία να προμηθευτούν τα διάσημα στην αγορά και βραβευμένα προϊόντα Ζαββός, όπως το πασίγνωστο κεμπάπ, το εξαιρετικό μπιφτέκι ΣYMMETEX

Φάρμα Αλεξανδράκης Με νέα ταυτότητα και νέο προϊόν Στη 2η έκθεση MEAT DAYS 2013 (2-3-4-Νοεμβρίου, Metropolitan Expo) η Φάρμα Αλεξανδράκης (www.kritiko-kouneli.gr) θα παρουσιάσει για πρώτη φορά την νέα της ταυτότητα και το νέο προϊόν της, τον Πετεινό Κρήτης (κοκόρι) η παραγωγή του οποίου γίνεται με τα ίδια κορυφαία επίπεδα ποιότητας που διακρίνουν και το Κρητικό κουνέλι. Η Φάρμα Αλεξανδράκης συστάθηκε, από τον Παύλο Αλεξανδράκη, ως μια οικογενειακή επιχείρηση με 200 κονικλομητέρες, στο Μοναστηράκι Ρεθύμνου, το 1999, και είχε τις βάσεις της στην πολυετή ενασχόληση του ιδιοκτήτη με την εκτροφή κουνελιών, από το 1987. Σήμερα, η δυναμικότητα της επιχείρησης ανέρχεται στις 1.500 κονικλομητέρες και μπορεί να διαθέσει στην ελληνική αγορά 60.000 σφάγια το χρόνο. Τα κρητικά κουνέλια και οι πετεινοί εκτρέφονται σε σύγχρονες εγκαταστάσεις υπό την παρακολούθηση έμπειρου επιστημονικού δυναμικού και χρησιμοποιούνται φυσικές ζωοτροφές που παρασκευάζονται τοπικά, σύμφωνα πάντα, με Ευρωπαϊκά πρότυπα διατροφής. Πάντα με σεβασμό στην παράδοση και προτεραιότητα στην ποιότητα, η Φάρμα Αλεξανδράκης καλεί όλους τους επαγγελματίες του κλάδου να επισκεφθούν το περίπτερο της

OYME

ΣYMMETEX

OYME

DairyExpo

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚ

ΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙ

ΑΣ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013 ΣYMMETEX

OYME

Dairy Expo

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013 ΣYMMETEX

OYME

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤ ΟΚΟΜΙΑ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ Σ

2- -4 ΝΟΕΜΒΡ3ΙΟ Υ 2013

-3-4 ΝΟΕΜ2ΒΡ ΙΟΥ 2013

D22, για να δοκιμάσουν το Κρητικό Κουνέλι και το νέο της προϊόν, τον Πετεινό Κρήτης. Εκεί θα μπορούν να διαπιστώσουν την μοναδική γεύση και την τρυφερότητα των προϊόντων της Φάρμας, και να ενημερωθούν παράλληλα για τα θρεπτικά χαρακτηριστικά τους, από τους ίδιους τους παραγωγούς. Με νέο λογότυπο, νέα ταυτότητα και νέο προϊόν η Φάρμα Αλεξανδράκης διευρύνει τους ορίζοντες της σε καινούργιες αγορές υποστηρίζοντας και διαδίδοντας τις παραδοσιακές Κρητικές Γεύσεις εντός και εκτός Ελλάδας.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

agoraia 38.indd 2

10/8/13 5:02:37 PM

KTX or

2 ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ η ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ

ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ

& ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

2-3-4 NOEΜΒΡΙΟΥ 2013 METROPOLITAN EXPO στο πλαίσιο των...

ΜΟΣ Σ Ι Ν Ω Γ Α Ι Δ Σ ΕΝΑ ΑΠΟ... Η Σ Υ Ε Γ Σ Ο Τ Α ΓΕΜ

! Α Δ Α Λ ΕΛ

2 - 3 - 4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

Ε Δ Ω ΤΗ Ν K ATΕ Β Α ΣΣΤΕ Μ Ε ΤΟ ΧΗ Σ Μ Υ Α ΙΤ Η Σ Η

MD_METALLIA_6cm_OUTLINE.pdf

9/27/12

Κατηγορίες προϊόντων Αλλαντικά Λουκάνικα Κρεατοσκευάσματα Παραδοσιακά προϊόντα

6:54:26 PM

Δηλώστε ΤΩΡΑ

συμμετοχή με τα προϊόντα σας

και βράβευση ελληνικών προϊόντων ανώτερης ποιότητας  Ανάδειξη που πληρούν τα διεθνή standards. των Ελλήνων παραγωγών με τη δημιουργία ενός θεσμού  Προβολή που προσθέτει αξία στα προϊόντα κρέατος. συμμετοχής έχουν όλοι οι Έλληνες παραγωγοί αλλαντικών,  Δικαίωμα λουκάνικων, κρεατοσκευασμάτων και παραδοσιακών προϊόντων κρέατος.

ΤΟΣ Β.Ε. ΣΥΛΛ ΟΓ ΡΕΑ ΟΣ ΣΚ ΣΗ

ΛΗ ΗΣ ΕΛ ΝΙΚΗΣ Π ΗΤ ΑΡ ΥΞ ΑΓ ΠΤ

ΡΟΣΤΑΣΙΑ & ΤΗ ΝΑ ΝΠ ΤΗ ΝΑ ΓΙΑ

Σ.Π.Α.Κ.Β.Ε. ΕΤΟΣ Ι∆ΡΥΣΕΩΣ 2008

συνδιοργάνωση: ΣΕΒΕΚ - ΣΠΑΚΒΕ - O.MIND CREATIVES

υποστηρικτής

Χορηγοί επικοινωνίας

ΗΣ ΩΓ

ΟΡΙΑΣ & ΜΕΤ ΑΠ ΕΜΠ ΟΙ Η

ΗΣ ΩΓ

ΤΟΣ Β.Ε. ΣΥΛΛ ΟΓ ΡΕΑ ΟΣ ΣΚ ΣΗ

Σ.Π.Α.Κ.Β.Ε. ΕΤΟΣ Ι∆ΡΥΣΕΩΣ 2008

ΛΗ ΗΣ ΕΛ ΝΙΚΗΣ Π ΗΤ ΑΡ ΥΞ ΑΓ ΠΤ

ΡΟΣΤΑΣΙΑ & ΤΗ ΝΑ ΝΠ ΤΗ ΝΑ ΓΙΑ

ΟΡΙΑΣ & ΜΕΤ ΑΠ ΕΜΠ ΟΙ Η

Πληροφορίες - Δηλώσεις Συμμετοχής: o.mind creatives Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr

agoraia 38.indd 3 KTX organoliptiki 13+.indd 1

10/8/13 5:02:43 PM 9/9/13 5:07:05 PM

82

αγοραία

“Δια ελιάς και αέρος” Πανελλήνια διάκριση καινοτόμου προϊόντος Στο πλαίσιο του διαγωνισμού Ecotrophelia 2013 που διοργάνωσε από ομάδα φοιτητών με επιβλέποντα τον Δρ. Ιωάννη Γιαβάση, καο ΣΕΒΤ στις 29/7/2013 το Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ θηγητή του Εργαστηρίου Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας TροΘεσσαλίας που λειτουργεί στην Καρδίτσα κατέλαβε την 3η θέση φίμων του τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του TEI Θεσσαλίας, σε στην τελική φάση του διαγωνισμού χάρη στο προϊόν που ανέπτυξε συνεργασία με τον Δρ. Κωνσταντίνο Πετρωτό από το Εργαστήριο με την επωνυμία «δια ελιάς και αέΜηχανικής Τροφίμων του Τμήματος Μηρος» . Πρόκειται για ένα καινοτόμο χανικής Βιοσυστημάτων του ΤΕΙ Θεσσαοικολογικό σαλάμι αέρος ελεύθερης λίας. (δείτε άρθρο στη σελ. 68) ετικέτας, που παράχθηκε για πρώτη Για την ανάπτυξη του προϊόντος η ερευφορά χωρίς κανένα χημικό συντηρηνητική ομάδα συνεργάστηκε στενά με τικό (χωρίς νιτρώδη ή νιτρικά άλατα) δύο εταιρείες του κλάδου των τροφίή άλλο χημικό πρόσθετο (χωρίς αντιμων: Την Αλλαντοποιία Καρδίτσας ΤΣΙΑοξειδωτικά, χρωστικές κλπ) και το ΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ, μια δυναμική και ανερχόοποίο εμπλουτίστηκε με προστατευμενη εταιρεία που επενδύει στρατηγικά τικές καλλιέργειες ωφέλιμων βακτηστην έρευνα και την καινοτομία, δίνορίων καθώς και με αντιοξειδωτικές, ντας έμφαση στην ανάπτυξη ξεχωριστών αντιμικροβιακές πολυφαινόλες ελιάς , ποιοτικών αλλαντικών υψηλής προστιθέαπομονωμένες από ελαιουργικά υπομενης αξίας και αναγνωρισμένης ταυτόΣτιγμιότυπο από την τελετή βράβευσης. Από αριστερά προϊόντα. τητας και την POLYHEALTH AE, μια εταιπρος τα δεξιά: Δρ. Αθανάσιος Μανούρας, Πρόεδρος Με αυτή την διεθνή καινοτομία παράρεία που προέκυψε από σχετική πατέντα Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων, Δρ. Κωνσταντίνος Πεχθηκε ένα λειτουργικό τρόφιμο που του Δρ. Πετρωτού και είναι η μοναδική τρωτός, Καθηγητής ΤΕΙ Θεσσαλίας, Μάριος Κανδυλάκης, Φοιτητής Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων, Δρ. Ιωάννης ανατρέπει την πεποίθηση πολλών καστην Ελλάδα που εξειδικεύεται στην παΓιαβάσης, Καθηγητής ΤΕΙ Θεσσαλίας και επιβλέπων της ταναλωτών ότι τα αλλαντικά είναι ανθυραγωγή πολυφαινόλων ελιάς, από ελαιερευνητικής ομάδας, Σέργιος Τουχικιάν και Ευθύμιος γιεινά, και δημιουργεί μια καινούργια ουργικά υποπροϊόντα που προκύπτουν Τσιμιτσιράκης, Φοιτητές Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίαγορά βιολειτουργικών και υγιεινών από την επεξεργασία της ελιάς για την μων και Ελευθέριος Τσιανάβας, ιδιοκτήτης της εταιρείας αλλαντικών χ. Το προϊόν αναπτύχθηκε παραγωγή ελαιολάδου. Αλλαντοποιία Καρδίτσας Τσιανάβας ΑΒΕΕ.

Europack I.S. Πλήρη γκάμα προϊόντων της Detectamet Αγγλίας Η Europack I.S. (www.europack.gr) διαθέτει πλέον στην αγορά την πλήρη γκάμα προϊόντων της εταιρείας Detectamet Αγγλίας. H Detectamet, παράγει μια σειρά προϊόντων με βάση το πλαστικό που κατασκευάζονται από ειδικά μείγματα εξελιγμένα από την εταιρία. Τα πλαστικά αυτά φέρουν πιστοποιήσεις για χρήση σε τρόφιμα και είναι ανιχνεύσιμα από ανιχνευτές μετάλλων, ανιχνευτές ακτίνων Χ αλλά και οπτικά αναγνωρίσιμα. Τα προϊόντα αυτά έρχονται να

καλύψουν το κενό που δεν μπορούν να καλύψουν οι διατάξεις ελέγχου των συσκευασιών. Η εξασφάλιση του τελικού προϊόντος γίνεται με περισσότερη ασφάλεια και ο κίνδυνος έκθεσης της εταιρίας μειώνεται δραστικά. Η γκάμα περιλαμβάνει, υλικά δοσομέτρησης, στυλό και άλλα είδη γραφής, προϊόντα ατομικής προστασίας, αυτοκόλλητους επιδέσμους, σήμανση ενδιάμεσων συσκευασιών, μαχαίρια και κοπίδια με ανιχνεύσιμες λαβές.

Kerkini Farm Nέα εταιρική ταυτότητα στη MEAT DAYS 2013 Το νέο λογότυπο και τις νέες συσκευασίες των προϊόντων της θα παρουσιάσει για πρώτη φορά στους επαγγελματίες του κλάδου η Kerkini Farm στην έκθεση MEAT DAYS 2013. Όπως επισημαίνει ο ιδιοκτήτης της κ. Βασίλης Παπαδόπουλος η νέα εταιρική ταυτότητα αναδεικνύει την κάθετη μονάδα, από την παραγωγή των κρεάτων της φάρμας έως την τελική κατάληξη τους στο πιάτο του καταναλωτή. Η Kerkini Farm σχεδιάζει να επεκτείνει το δίκτυο πωλήσεων της σε περισσότερα σημεία σε Ελλάδα και εξωτερικό, ώστε να γνωρίσει το ευρύ κοινό την διατροφική αξία του βουβαλίσιου κρέατος. Οι εξαγωγές της αναπτύσσονται αυτή τη στιγμή στην Ολλανδία, στην Βουλγαρία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

agoraia 38.indd 4

10/8/13 5:02:45 PM

83

QlikView Ξεκίνησε νέα εποικοδομητική συνεργασία με την εταιρεία Μασούτης Η εταιρεία Δ. Μασούτης είναι η ταχύτερα αναπτυσσόμενη αλυσίδα Σούπερ Μάρκετ στην Ελλάδα. Η ταχύτατη ανάπτυξη της αύξησε σημαντικά την ανάγκη για προσωποποιημένη πληροφόρηση και ανάλυση διαφόρων εταιρικών παραμέτρων. Το τμήμα πληροφορικής της Μασούτης αναζητούσε για αρκετό χρονικό διάστημα ένα σύστημα το οποίο θα βοηθούσε αποτελεσματικά στην ανάκτηση, διαχείριση, παρουσίαση και απόδοση δεδομένων και πληροφοριών μέσα στην εταιρεία. Η Μασούτης γνωρίζοντας την φήμη του QlikView αναζήτησε τη λύση μέσα από την DCW Software Hellas, συνεργάτη της QlikView Hellas, και προμηθευτή πληροφορικής πολλά χρόνια της Μασούτης. Μετά από μια συνοπτική παρουσίαση, η Μασούτης και η DCW

agoraia 38.indd 5

συμφώνησαν να εστιάσουν στα δεδομένα πωλήσεων και να υλοποιήσουν ένα SIB (seeing is believing) project. Η πρώτη υλοποίηση έγινε σε συνεργασία του τμήματος πληροφορικής της Μασούτης και της DCW, παραδίδοντας μία ολοκληρωμένη λύση ανάλυσης του QlikView. Μέσα σε 90 ημέρες η λύση QlikView (με κωδικό όνομα masinfo), παρέδωσε μια πλήρη σειρά, ανά ρόλο, αναλύσεων και δεικτών απόδοσης, στην πρώτη ομάδα στελεχών η οποία απαρτιζόταν από 36 εταιρικούς decision makers, συμπεριλαμβανομένης και της υψηλότερης ομάδας διοίκησης. Επιπλέον η πλήρης λειτουργικότητα, ασφαλής πρόσβαση

μέσω διαδικτύου, διευκόλυνε την κινητικότητα των στελεχών, χωρίς συμβιβασμούς, αξιοποιώντας τη χρήση ταμπλέτας και κινητών τηλεφώνων.

H Μασούτης βλέπει περαιτέρω αξία στην ανάπτυξη του QlikView και σε άλλες περιοχές του οργανισμού, συμπεριλαμβανομένων του Loyalty card scheme και των Big Data από το διαδίκτυο και την ιστοσελίδα της στο Facebook. Το πρωτοποριακό αυτό έργο απέσπασε κορυφαία διάκριση στον διαγωνισμό Business IT Excellence Awards, για τον κλάδο της Πληροφορικής, στην κατηγορία “Business Intelligence / Analytics”. Ουσιαστικά η Μασούτης είναι η πρώτη εταιρεία λιανεμπορίου που έχει εξοπλίσει όλα τα στελέχη της με ταμπλέτες με δυνατότητα πρόσβασης στην “πραγματική πληροφορία”.

10/8/13 5:02:46 PM

84

Η περίφημη σκηνή με τον Άντονι Κουίν στο ρόλο του Ζορμπά να χορεύει χασάπικο με τον Άλαν Μπέιτς στην ομώνυμη ταινία του Μιχάλη Κακογιάννη, που γυρίστηκε στην Κρήτη το 1964.

Ας χορέψουμε ένα χασάπικο! Πώς πήρε το όνομά του Ποια είναι η ιστορία του Στη βυζαντινή περίοδο έχει τις ρίζες του ο χασάπικος χορός,,, ...όταν αποτελούσε χορευτική μίμηση μάχης με σπαθιά από τη συντεχνία των Ελλήνων χασάπηδων στη Μακεδονία και στη Κωνσταντινούπολη. Η ονομασία προέρχεται από την τουρκικής προέλευσης λέξη kasap, που σημαίνει κρεοπώλης, ενώ η αντίστοιχη ελληνική ονομασία ήταν μακελάρικος. Ο χορός των μακελάρηδων συνηθιζόταν σε συνοικία της Κωνσταντινούπολης. Στη Σίφνο υπάρχει χασάπικος, προφανώς γιατί εκεί βρέθηκαν πολλοί Κωνσταντινουπολίτες. Ήταν αρχικά ανδρικός χορός. Τον χόρευαν κυρίως χασάπηδες. Οι περισσότεροι ήταν αρβανίτες. Επί τουρκοκρατίας χασάπικο χόρευαν και οι Τούρκοι καθώς και οι αρναούτηδες γι’ αυτό τον χασάπικο τον χορό τον ονόμαζαν και αρναούτικο. Παλιότερα, για να χορέψει κάποιος χασάπικο, έπρεπε να φοράει τραγιάσκα με σηκωμένο γείσο, κάνοντας το ίδιο βήμα σαν να είναι όλοι ένα σώμα. Τα βήματα και η περιγραφή έμοιαζαν και μοιάζουν με την παράθεση τελετουργικών κινήσεων σε μια προσπάθεια σύνδεσης του χορού με την αρχαιότητα, με τον τρόπο στάσης και τακτικής κίνησης, στο στρατό του Μεγάλου Αλεξάνδρου ή την αναπαράσταση των στάσεων των πολεμιστών του. Υπάρχουν πολλά είδη “χασάπικου”, που χωρίζονται σε 2 μεγάλες κατηγορίες: Τους αργούς και τους γρήγορους. Το χασάπικο αποτέλεσε βάση για το συρτάκι (δημοφιλές από την ταινία “Αλέξης Ζορμπάς”) κι έτσι στο εξωτερικό θεωρείται ο αντιπροσωπευτικότερος ελληνικός χορός. Σήμερα απαντάται σε 4 μορφές... χασάπικο, χασαποσέρβικο, χασάπικο βαρύ/αργό και “πολίτικο”/”ταταυλιανό”.

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ Ο χασάπικος χορεύεται σήμερα... ...με τα χέρια πιασμένα από τους ώμους, από δυο-τρία άτομα και τέσσερα άτομα, άντρες και γυναίκες, με βήματα και φιγούρες που απαιτούν συγχρονισμό, πειθαρχία και ακρίβεια, αντίθετα με τον αυτοσχεδιασμού του ζεϊμπέκικου. Ένας παραδοσιακός βλάχικος χασάπικος, με σλαβικές επιδράσεις, χορεύεται στην Ήπειρο. Ο χασάπικος βασίζεται πάνω στο ρυθμό 4/4 και ο τρόπος που χορεύεται συνήθως, έρχεται σα μια προέκταση του δημοτικού χορευτικού τρόπου, με κάποια ευρωπαϊκή επίδραση. Ενώ ήταν καθαρά παραδοσιακός χορός, με την μεγάλη διάδοση του μπουζουκιού και του μπαγλαμά, άρχισε να χορεύεται και στις πόλεις. Είναι ο πλέον διαδεδομένος Ελληνικός χορός στο εξωτερικό. Η γραμμή του χασάπικου δεν κινείται κυκλικά, αλλά μπρος, πίσω, δεξιά και αριστερά με μέτωπο προς τους θεατές. Αυτό τον κάνει ιδιαίτερα θεαματικό, αλλά και δύσκολο. Απαιτεί όσοι τον χορεύουν στην ίδια γραμμή, να κάνουν κάθε στιγμή την ίδια κίνηση και στον ίδιο ρυθμό. Ο ρυθμός του δεν είναι σταθερός: κάθε φιγούρα έχει δικό της ρυθμό. Ο χασάπικος, έχει πολλές όμορφες φιγούρες, που πρέπει να είναι ρυθμικά συγχρονισμένες και είναι δύσκολο κάποιος εάν δεν το έχει διδαχθεί συστηματικά να ακολουθήσει τους χορευτές. Στις μέρες μας έχει προωθηθεί τόσο ώστε να θεωρείται, κυρίως από τους ξένους, ο πιο αντιπροσωπευτικός ελληνικός χορός. Πηγές: Βικιπαίδεια, Musipedia, Pro-Dance

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

xasapikos 38.indd 2

10/7/13 10:26:56 PM

xasapikos 38.indd 3

10/7/13 10:27:03 PM

86

ΑΞΙΟπερίεργα

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Κατσίκες ανεβαίνουν στα δέντρα Όχι δεν πρόκειται για φωτομοντάζ. Αυτές είναι οι αυτόχθονες κατσίκες Tamri, οι οποίες με το πέρασμα των χρόνων ανέπτυξαν τόσο πολύ τις ικανότητες τους στην αναρρίχηση που θα τους ζήλευε ο καλύτερος ακροβάτης στον κόσμο. Στην ημιερημική κοιλάδα του νοτιοδυτικού Μαρόκου δεν υπάρχουν πολλές επιλογές τροφής για τα ζώα. Ωστόσο φύεται ένα δέντρο με το όνομα Argan, οι καρποί του οποίου είναι σχεδόν η μοναδική πηγή σίτισης για τις κατσίκες που ζουν στην περιοχή αυτή. Η ανάγκη τους για τροφή σε ένα εχθρικό γι’ αυτές φυσικό περιβάλλον της οδήγησε να αναπτύξουν ιδιαίτερες ικανότητες στην ευλυγισία τους ανατρέποντας τα μέχρι τώρα δεδομένα που γνωρίζαμε για τις επιδώσεις των κατσικιών στην αναρρίχηση ακόμη και στα πιο δύσκολα και δύσβατα σημεία. Οι Μαροκινές κατσίκες ανεβαίνουν με άνεση στα δέντρα Argan, πηδούν σαν μαϊμούδες από κλαδί σε κλαδί, κάνουν εντυπωσιακά ακροβατικά με απόλυτη ισορροπία, όχι όμως για να προσφέρουν θέαμα αλλά για να τιμήσουν δεόντως τους καρπούς και να γεμίσουν το άδειο τους στομάχι. Όπως υπολογίζεται ο πληθυσμός των Argan έχει μειωθεί στο μισό απ’ ότι ήταν πριν από 50 χρόνια και οι οικολόγοι ζητούν τώρα από τους κτηνοτρόφους να κρατάνε μακριά τις κατσίκες τους από τα συγκεκριμένα δέντρα. Παρά τις οικολογικές επιπτώσεις που προκαλούν οι κατσίκες-ακροβάτες κανείς δεν αμφισβητεί την αναρριχητική ικανότητα τους που εντυπωσιάζει έτσι κι αλλιώς.

Κυκλοφοριακή συμφόρηση από... πάπιες! Ούτε μια, ούτε δύο, ούτε τρεις, αλλά πάνω από 5 χιλιάδες πάπιες προκάλεσαν χάος στους δρόμους της πόλης Taizhou της επαρχίας Zhejiang της Κίνας, καθώς από λάθος του ιδιοκτήτη τους, βρέθηκαν μέσα στον κεντρικό δρόμο προκαλώντας κυκλοφοριακή συμφόρηση. Οι κάτοικοι της πόλης ασχολούνται κυρίως με την κτηνοτροφία, εκτρέφοντας πρόβατα, κατσίκια αλλά και πάπιες και χήνες. Οι κτηνοτρόφοι λοιπόν κάθε μέρα μεταφέρουν τα ζώα τους σε κοντινούς βοσκότοπους και αργά το απόγευμα τα οδηγούν ξανά πίσω στις φάρμες. Ο Κινέζος κτηνοτρόφος κ. Hong προσπάθησε να μεταφέρει τις 5 χιλιάδες πάπιες του σε μια κοντινή λίμνη. Έχοντας στο χέρι του ένα ζαχαροκάλαμο καθοδηγούσε τις πάπιες του όταν κάποια στιγμή αυτές λοξοδρόμησαν και βρέθηκαν να περπατάνε στον κεντρικό δρόμο της πόλης. Η κυκλοφορία σταμάτησε και όλοι οι οδηγοί έκπληκτοι κοιτούσαν το πολυπληθές κοπάδι χωρίς να μπορούν να κάνουν τίποτα. Κι έτσι επιστρατεύτηκαν οι Αρχές της πόλης, που κατάφεραν να αποσυμφορήσουν τον δρόμο. Ο Κινέζος κτηνοτρόφος τις μετέφερε σώες και αβλαβείς στη φάρμα χωρίς να χαθεί ούτε μια από το κοπάδι.

Αστυνομικός εκτέλεσε αγελάδα στην Εγατία Συνέβη κι αυτό! Αστυνομικός σκότωσε με το υπηρεσιακό του περίστροφο μια αγελάδα στην Εγνατία Οδό στο ύψος της Ασπροβάλτας Θεσσαλονίκης επειδή είχε περάσει μέσα στον δρόμο και προκάλεσε τροχαίο ατύχημα με μόνο υλικές ζημιές. Ο συγκεκριμένος αστυνομικός που έσπευσε στο σημείο του τροχαίου όταν είδε ότι η αγελάδα δεν απομακρυνόταν από το οδόστρωμα προκαλώντας προβλήματα στην κυκλοφορία αποφάσισε να δώσει ο ίδιος τη λύση! Μπροστά στα έκπληκτα μάτια των συναδέλφων του και των παρευρισκόμενων όπλισε το υπηρεσιακό του περίστροφο και πυροβόλησε την αγελάδα. Μία μέρα αργότερα παραπέμφθηκε να δικαστεί με την αυτόφωρη διαδικασία, αλλά, τελικά ορίστηκε δικάσιμος και αφέθηκε ελεύθερος. Για την υπόθεση διενεργεί προανάκριση η Υπηρεσία Εσωτερικών Υποθέσεων της ΕΛ.ΑΣ.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

axioperierga 38.indd 2

10/7/13 9:41:30 PM

87 Κοτόπουλο με... μαύρο κρέας! Έχετε ποτέ δει μαύρη κότα; Και δεν εννοούμε μαύρη στο φτέρωμα αλλά στο δέρμα και τα οστά της. Όποιος έχει ταξιδέψει στην Κίνα, στην Ινδία και σε χώρες της Νοτιοανατολική Ασίας σίγουρα θα έχει δει τους ντόπιους να πουλάνε στα παντοπωλεία τους την Silkie. Μια φυλή κοτόπουλου αρκετά διαδεδομένη στις ασιατικές χώρες, η οποία καταναλώνεται μετά μανίας καθώς αποτελεί ένα λαχταριστό έδεσμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα δυναμωτικό. Η κότα Silkie έχει ένα ασυνήθιστα αφράτο φτέρωμα που μοιάζει σαν μετάξι κάτω από το οποίο όμως κρύβεται ένα κατάμαυρο δέρμα και σκούρα οστά. Έχει πέντε δάχτυλα στο κάθε πόδι και είναι αρκετά μικρόσωμη, αφού τα μεγάλα αρσενικά ζυγίζουν μόλις 1,8 Kg και τα αντίστοιχα θηλυκά 1,36 Kg. Τα χρώματα της ποικίλουν. Μπορεί κανείς να την συναντήσει σε λευκό, γκρι, μπλε, μαύρο ακόμη και σε κόκκινο χρώμα. Εκτός από τα διακριτικά φυσικά χαρακτηριστικά του, το κοτόπουλο Silkie είναι γνωστό για την ήρεμη και φιλική ιδιοσυγκρασία του και χαρακτηρίζεται ως το πιο υπάκουο των πουλερικών. Η παλαιότερη γραπτή μαρτυρία για την ύπαρξη των Silkies προέρχεται από τον Μάρκο Πόλο, ο οποίος τον 13ο αιώνα έγραψε για ένα γούνινο κοτόπουλο κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του στην Ασία. Το θαλάσσιο εμπόριο έφερε την κότα Silkie στη Βόρεια Αμερική, όπου αναγνωρίστηκε επίσημα ως φυλή το 1874. Σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής και χρησιμοποιείται στη δύση κυρίως για να κλωσάει τα αυγά άλλων πτηνών, όπως πάπιες, χήνες, ορτύκια και φασιανοί. Όσο για τη γεύση του κρέατος της Silkie, όσοι έχουν δοκιμάσει λένε ότι δεν διαφέρει και πολύ από τα... κλασικά κοτόπουλα, αφήνει όμως μια γλυκιά επίγευση.

axioperierga 38.indd 3

10/7/13 9:41:33 PM

88

οδηγός αγοράς

Εκτροφή ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Σφαγεία

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τ. 25910 42100 • F. 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26) 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 5229925 • F. 210 5229926 kreka@otenet.gr • www.kreka.gr

Αντιπροσώπευση

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E. ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε. ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε.

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Εμπορία - Εισαγωγή

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Εκτροφή Κουνελιών / Σφαγή & Τυποποίηση Κουνελιών - Πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 Κιν. 6979003891 info@kritiko-kouneli.gr • www.kritiko-kouneli.gr

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΧΡ. & Ι. ΜΠΟΥΡΟΥΔΗ Ο.Ε. ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 776411 • F. 2310 776412 bouras@the.forthnet.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Μάρκου Μπότσαρη 10 16675 Γλυφάδα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ - POLYSTAR

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τ. 210 3472305 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA SERVICES S.A.

Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983800 • F. 210 8982217 stelma@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM”

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

odigos 38.indd 2

10/8/13 6:00:56 PM

οδηγός αγοράς

Ειδικό Aφιέρωμα

51

Delicatessen shop

στο πλαίσιο της έκθεσης 2 - 3 - 4 NOΕΜΒΡΙΟΥ

Grill corner Στο πλαίσιο της 2ης διοργάνωσης της έκθεσης Meat Days 2013 θα πραγματοποιηθεί ένα ειδικό αφιέρωμα στα gourmet προϊόντα με βάση το κρέας. Ιδιαίτερα προϊόντα ανώτερης ποιότητας από όλη την Ελλάδα αλλά και από το εξωτερικό θα παρουσιαστούν στην έκθεση και θα έχουν την ευκαιρία οι επαγγελματίες επισκέπτες να γνωρίσουν αυτά τα προϊόντα και να τα εντάξουν στα δικά τους καταστήματα. Delicatessen, παντοπωλεία, μεζεδοπωλεία και άλλα καταστήματα που εμπορεύονται ιδιαίτερα προϊόντα, θα βρουν τις εξής κατηγορίες:

Προϊόντα & εξοπλισµοί

• Gourmet αλλαντικά • Παραδοσιακά προϊόντα με βάση το κρέας

• Παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα • Τοπικές σπεσιαλιτέ από διάφορες περιοχές της Ελλάδας

Επίσης αρκετοί εκθέτες θα παρουσιάσουν και άλλα ιδιαίτερα προϊόντα που εντάσσονται στα gourmet προϊόντα, όπως ζυμαρικά, τυροκομικά, σάλτσες, παξιμάδια, ελιές κ.ά. Για δηλώσεις συμμετοχής Σκοπός της ειδικής αυτής ενότητας της έκθεσης είναι να δώσει μία έμφαση στην έκθεση μπορείτε Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) στα προϊόντα gourmet “meat delicatessen”, τα οποία έχουν ξεχωριστή θέση να βρείτε πληροφορίες ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013 στις προτιμήσεις των καταναλωτών. στο www.meatdays.gr

odigos 38.indd 3

10/8/13 6:01:05 PM

90

οδηγός αγοράς

Προβολή

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

KRIVEK A.E. EBLEX English Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρέα Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvakas.gr • www.vamvacas.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

Επεξεργασία κρέατος ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων Αμισιανά Καβάλα, 64100 Τ. 00302510 327084-327011-327014 F. 00302510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τ. 210 3472305 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

32ο χλμ E.O. Θεσ/νίκης-Μουδανιών (Λάκκωμα) Τ. 23990 20110-11 • F. 23990 51112 info@kreatagoradidaskalou.gr www.kreatagoradidaskalou.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ - POLYSTAR ΔΙΔΑΣΚΑΛΟΥ ΗΛΙΑΣ ΚΑΙ ΣΙΑ ΟΕ

BIZERBA HELLAS

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Πρόσθετα τροφίμων

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

GEA FOOD SOLUTIONS

Μπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1, 15354 Γλυκά Νερά Αττικής Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 evangelos.ioannides@gea.com www.gea-foodsolutions.com

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ - POLYSTAR

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τ. 210 3472305 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

odigos 38.indd 4

10/8/13 6:01:26 PM

51

οδηγός αγοράς

Delicatessen shop Θεματική Eνότητα

Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί

στο πλαίσιο της έκθεσης 2 - 3 - 4 NOΕΜΒΡΙΟΥ

Μια διαφορετική νότα στο κρέας θα προσδώσει η θεματική ενότητα Grill corner. Με βάση τις νέες αγορανομικές και υγειονομικές διατάξεις τα κρεοπωλεία θα μπορούν να δημιουργήσουν τη “ζεστή γωνιά” στα καταστήματά τους και να πωλούν έτοιμα φαγητά με βάση το κρέας. Αυτή η προοπτική που δημιουργείται αλλάζει τα δεδομένα για τους “ανήσυχους” κρεοπώλες. Για αυτό το λόγο η έκθεση θα παρουσιάσει εξοπλισμούς μαζικής εστίασης για να έχουν τη δυνατότητα οι καταστηματάρχες κρεοπώλες να βρουν εξοπλισμούς ψητοπωλείου.

• Grill • Φούρνους • Πλατό

• Ψησταριές • Θερμοθάλαμους • Φριτέζες κ.λπ.

Επίσης αρκετές θα είναι οι εταιρείες που θα συμμετέχουν στην έκθεση όπου ασχολούνται στη μεταποίηση κρέατος και εμπορεύονται κρεατοσκευάσματα.

• Κεμπάπ • Σουβλάκια • Γύρους • Μπιφτέκια κ.ά. Για δηλώσεις συμμετοχής

ενδιαφερόμενοι επισκέπτεςγια γιανα τηκλείσετε θεματικήθέση. ενότητα θα (εσωτ. είναι: 142) στην έκθεση μπορείτε Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σεΟικάθε τεύχος. Επικοινωνήστε Tηλ.Grill 210 corner 9010040 να βρείτε πληροφορίες στο www.meatdays.gr

odigos 38.indd 5

τα κρεοπωλεία, τα ψητοπωλεία, οι ταβέρνες, οι εταιρείες catering, τα ξενοδοχεία, ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013 τα εστιατόρια και όλοι όσοι έχουν ανάγκη για εξοπλισμούς και προϊόντα.

10/8/13 6:01:31 PM

92

οδηγός αγοράς

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr www.pfmsolutions.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

ΙΩΑΝΝΗΣ Σ. ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας τροφίμων Στουρνάρη 71 & 77, Αθήνα T. 210 5234371 / 210 5236472 • F. 210 5235096 info@balkansec.com • www.balkansec.com

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε.

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 • F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr • aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

FREDDO A.E.

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Παύλου Μελά 11, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας & συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

ΠΛΟΥΜΗΣ - ΜΑΝΩΛΟΥΔΗΣ Ο.Ε

Εναέρια Συστήματα Μεταφοράς Κρεάτων Εξοπλισμοί Βιομηχανίας Κρέατος - Σφαγείων Κρεοπωλείων Χανίων 3 , Καματερό, 13451 Αττική Τ. 210 2386575 • F. 210 2384102 k.manoloudis@gmail.com • www.kmsteel.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων

KAFSIS

Λεωφόρος Αθηνάς 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

odigos 38.indd 6

10/8/13 6:01:38 PM

93

οδηγός αγοράς

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων

HERMES

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Α.Ε.

CONTROL TECHNOLOGY

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

12χλμ Παλ. Εθν. Οδού Θεσ/νίκης-Κιλκίς, 54500 Θεσ/νίκη Τ. 2310 787129, 2310 787157 • F. 2310 787821 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4 , 54625 Θεσ/νίκη Τ. 2310 533913 • F. 2310 533913 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ: Πειραιώς 205 , 11853 Αθήνα Τ. 210 3422600 • F. 210 3422601 pantelidis@pantelidis.com • sales@pantelidis.com

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

THERMO ENGINEERING SERVICES Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 info@thermo-eng.gr

Ράμπες, Ρολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

BIZERBA HELLAS

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Συσκευασία

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvakas.gr • www.vamvacas.gr

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

KAPELIS PACKAGING

Υλικά & Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων Σκεύη (Πυρίμαχα CPET κ. ά.), ειδικά Φιλμ Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Α.Ε.

12χλμ Παλ. Εθν. Οδού Θεσ/νίκης-Κιλκίς, 54500 Θεσ/νίκη Τ. 2310 787129, 2310 787157 • F. 2310 787821 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4 , 54625 Θεσ/νίκη Τ. 2310 533913 • F. 2310 533913 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ: Πειραιώς 205 , 11853 Αθήνα Τ. 210 3422600 • F. 210 3422601 pantelidis@pantelidis.com • sales@pantelidis.com

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr www.pfmsolutions.gr

DELMAC INSTRUMENTS

Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 • F. 210 5781771 master@delmac.gr • www.delmac.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

odigos 38.indd 7

10/8/13 6:01:44 PM

94

οδηγός αγοράς

Στολές εργασίας

Συστήματα Πληροφορικής

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

BIZTEC

Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ

ΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Πειραιώς 24, Αθήνα Τ. 210 5227602 • F. 210 5249578 protoporos@otenet.gr • www.protoporos.com.gr

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

G-LOGIC S.A.

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

Μητροπούλου 19, 14121 Νέο Ηράκλειο Τ. 210 2723570-1 • F. 210 2718034 g-logic@g-logic.gr • www.g-logic.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Ψαρών 75, 15232 Χαλάνδρι Τ. 2106899499 • F. 210 6899189 info@kpsolutions.gr • www.kpsolutions.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastirio.gr

ALIMENT LAB - Μάγρα Ταξιαρχούλα & συν. ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΝΕΡΩΝ /ΓΡΑΦΕΙΟ ΣΥΜΒΟΥΛΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ν. Πλαστήρα 3, Τριανδρία, 55337 Θεσσαλονίκη Τ./F. 2310 837135 •Κιν. 6942-900883 info@alimentlab.gr • www.alimentlab.gr

C

M

STELMA SERVICES S.A.

Information Technology Division Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983007 • F. 210 8983533 support@stelmaservices.com

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 19ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών 570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκης Τ. 23920 72810/20 • F. 23920 72478 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.com

Y

CM

MY

CY

CMY

K

GLASS CLEANING ABEE

FOOD ALLERGENS LAB

ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΓΕΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Μικροβιολογικές & χημικές εργαστηριακές αναλύσεις Αθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. Ηράκλειο Τ. • F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 Ρέθυμνο Τ. • F. 28310 24423 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Πιστοποίηση

POLYCOAT ΕΠΕ

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Ειδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς Χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 • F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr • www.polycoat.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Οργανισμοί

Kαθημερινή και άμεση ενημέρωση Όλος ο κόσμος του κρέατος

Κάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 Θεσσαλονίκη Τ. 23920 91252 • F. 23920 91790 marketing@glasscleaning.gr www.glasscleaning.gr

οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.gr

επικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο

τηλ. 210 9010040

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

odigos 38.indd 8

10/8/13 6:01:52 PM

www.omind.gr

Κ. ΚΥΡΙΑΖΗΣ - Θ. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

syndromes meat 38.pdf

10/8/13

5:30:22 PM

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

MEAT PLACE

Μια μεγάλη προσφορά ξεκινά από το τεύχος Σεπτεμβρίου. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

www.omind.gr

Εταιρεία

ΔΩΡΟ

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

που προσφέρει η εταιρεία

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής

Η κλήρωση θα γίνεται κάθε μήνα και το όνομα του νικητή, φωτογραφία (εφόσον το επιθυμεί) δική του και της επιχείρησής του (κρεοπωλείο-ψητοπωλείο) θα ανακοινώνεται και θα δημοσιεύεται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύχη) 30�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50 Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80� 2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

odigos 38.indd 9

/ Ημ. Λήξης

Ιωάννης Τζαβέλλα ς από Κόρινθο, ο μεγάλος νικητής! Νικητής της κλ ήρωσης για το μήνα Σεπτέμ βριο αναδείχθη κε ο κ. Ιωάννης Τζ αβέλλας ο οποίος διατηρ εί κρεοπωλείο στην οδό Αγίας Μαρίνας 7, στο Βέλο Κο Κέρδισε τη δερμ ρινθίας. άτινη θήκη επαγγελματικών γερμανικών μαχαιριών αξία ς 300 ευρώ.

Σε καλή μεριά και καλές δουλειές!

10/8/13 6:01:57 PM

96

... για το τέλος

”Δικαίωμα στην τροφή… Είτε φτωχός ή πλούσιος δεν έχει σημασία Το κρέας απαραίτητο είναι για την υγεία. Για άλλους πολυτέλεια και γι΄ άλλους μια συνήθεια για όλους είναι χρήσιμο, αυτή ‘ναι η αλήθεια.

”

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

telos 38.indd 2

10/7/13 10:25:01 PM

editorial 38.indd 1

10/7/13 9:54:04 PM

ifco 38.pdf

10/8/13

6:30:55 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΦΡΕΣΚΑΔΑ ΥΓΙΕΙΝΗ ΒΕΛΤΙΣΤΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΙΔΑΝΙΚΗ ΠΡΟΒΟΛΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΔΙΑΒΡΟΧΟ ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΙΜΟ

Οι λύσεις συσκευασίας της IFCO συµβάλλουν στη βέλτιστη ποιότητα των προϊόντων σας, στην προστασία του περιβάλλοντος και µειώνουν το κόστος σας.

IFCO SYSTEMS HELLAS ΕΠΕ Λεωφ. Ποσειδώνος 13, 17455 Άλιµος τηλ 210 98.59.884-5 fax 210 98.59.886 email: info@ifcosystems.gr

editorial 38.indd 2

10/8/13 6:32:45 PM