MEAT PLACE T40

MEAT PLACE • ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 • ΤΕΥΧΟΣ 40

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 • ΤΕΥΧΟΣ 40

ΙSSN 1792-4197

Τα συµπεράσµατα της Εθνικής Συνδιάσκεψης για την Κτηνοτροφία

Κέρδισαν το ενδιαφέρον των επισκεπτών και απέσπασαν τις καλύτερες κριτικές οι παράλληλες εκδηλώσεις των εκθέσεων MEAT DAYS & DAIRY EXPO 2013. ∆ιασφάλιση της υγιεινής και ποιότητας των σφαγείων. Ιδανικές θερµοκρασίες συντήρησης του σφάγιου. σφαγίου. Τσικάκης- Γιαννόπουλος Α.Ε. Παραγωγή χοιρινού κρέατος υψηλής διατροφικής αξίας µε διεθνείς διακρίσεις.

Θεοδόσιος Σταϊκόπουλος Γενικός ∆ιευθυντής της εταιρείας IFCO SYSTEMS ΕΛΛΑΣ ΕΠΕ

«Μέσα σε λίγους µήνες καταφέραµε να κερδίσουµε την εµπιστοσύνη της αγοράς κρέατος»

ΔΩΡΟ για τους συνδρομητές επαγγελματική σειρά γερμανικών μαχαιριών Μια προσφορά της RATIONAL αξίας 300 ευρώ!

editorial 40.indd 4

12/9/13 6:32:33 PM

editorial 40.indd 5

12/9/13 6:31:44 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

editorial 40.indd 6

12/9/13 6:31:48 PM

Χρ όνια πολλά!

editorial 40.indd 7

12/9/13 6:31:50 PM

editorial

04

Η εμπιστοσύνη που μας δείχνετε... ...είναι κίνητρο δημιουργίας

M

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

Κάνετε

ια ιδιαιτέρως δραστήρια και δημιουργική χρονιά φτάνει στο τέλος της. Κάνοντας ένα σύντομο απολογισμό διαπιστώνω ότι κάθε μήνας του 2013 μας προσέφερε κάτι ξεχωριστό και μας ένωσε ακόμη πιο πολύ μαζί σας. Ως περιοδικό και μέσω των εκπαιδευτικών ημερίδων του Meat Place Tour, που ξεκίνησε τον Ιανουάριο του 2013 από την Ξάνθη και έκλεισε τον κύκλο του τον Ιούνιο στο Ηράκλειο της Κρήτης ήρθαμε κοντά σας, σας γνωρίσαμε και συζητήσαμε μαζί σας, αφουγκραστήκαμε τον παλμό της αγοράς και καταγράψαμε τις ανησυχίες και τους προβληματισμούς σας. Και έτσι έχουμε σκοπό να συνεχίσουμε. Πιστεύω στην ουσιαστική επικοινωνία μαζί σας και την επιδιώκω. Και βλέπω ότι η ανταπόκριση σας είναι καθοριστική. Έτσι δημιουργήθηκαν μες τη χρονιά που πέρασε 11 τεύχη αφιερωμένα στον κλάδο σας και γραμμένα από εμάς για εσάς. Επιστήμονες, επιχειρηματίες, φορείς και παραδοσιακοί κρεοπώλες ήταν οι άνθρωποι που κατέγραψαν τη γνώση και την εμπειρία τους στο MEAT PLACE. Τα σημαντικότερα γεγονότα του κλάδου, όπως η εφαρμογή του νέου Αγορανομικού και Υγειονομικού Κώδικα, το διατροφικό σκάνδαλο, η νομοθεσία για το κρέας και τα προϊόντα του ήταν μερικά μόνο από τα σημαντικά θέματα που παρουσιάστηκαν. Αφιερώματα και εταιρικές παρουσιάσεις συνέβαλαν στην περαιτέρω κοινοποίηση του έργου των επαγγελματιών, που δραστηριοποιούνται στον τομέα του κρέατος και των προϊόντων του. Αποκορύφωμα όλης αυτής της προσπάθειας και απόδειξη της έμπρακτης υποστήριξής σας προς εμάς ήταν η 2η έκθεση MEAT DAYS 2013, που αποτέλεσε το μεγαλύτερο και μοναδικό εκθεσιακό γεγονός για τα Ελληνικά δεδομένα της αγοράς κρέατος, που απέσπασε τις καλύτερες και θετικότερες κριτικές και εντυπωσίασε τόσο για το επίπεδο οργάνωσης όσο και για το ποσοστό συμμετοχής εκθετών και επισκεπτών. Η έκθεση πήγε πολύ καλά, γιατί απευθύνεται σε μια αγορά που αντιστέκεται και πάει ιδιαιτέρως καλά σε αντίθεση με άλλους κλάδους. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Η Ελλάδα είναι ίσως η μοναδική χώρα, που συνεχίζει να διακινεί το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος μέσω των παραδοσιακών κρεοπωλείων και όχι μέσω των super market, όπως γίνεται στις περισσότερες χώρες του εξωτερικού. Και αυτό είναι ένα ιδιαίτερα αισιόδοξο γεγονός για τους μικρούς ή και μεγαλύτερους επαγγελματίες του τόπου μας. Αυτό που θέλω να σας πω είναι ένα μεγάλο ευχαριστώ για την υποστήριξή σας, η οποία είναι αμοιβαία. Μη διστάσετε να έρθετε σε επικοινωνία με το περιοδικό του κλάδου σας. Είμαστε το βήμα από το οποίο μπορείτε να προωθήσετε τη δουλειά σας, να κοινοποιήσετε το έργο σας, να εκφράσετε τους προβληματισμούς σας, να καταθέσετε τις απόψεις σας. Η επικοινωνία μας που έχει ξεκινήσει πριν 4 χρόνια συνεχίζετε, και τη νέα χρονιά σας περιμένουμε να δημιουργήσουμε μαζί τα νέα δεδομένα για τον κλάδο του κρέατος. Εσείς κάνοντας τη δουλειά σας και εμείς προβάλλοντας το έργο σας. Καλές γιορτές και ευτυχισμένη η νέα χρονιά 2014, που εύχομαι να φέρει σε όλους υγεία, οικογενειακή ευτυχία, επαγγελματικές επιτυχίες και κυρίως αισιοδοξία σε κάθε σας βήμα.

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

editorial 40.indd 8

12/9/13 6:31:52 PM

editorial 40.indd 9

12/9/13 6:31:55 PM

06

περιεχόμενα

Σε κατάσταση εκτάκτου ανάγκης οι κτηνοτρόφοι Τα συμπεράσματα της Εθνικής Συνδιάσκεψης για την Κτηνοτροφία

σελ. 14

18. Κέρδισαν το ενδιαφέρον των επισκεπτών και απέσπασαν τις καλύτερες κριτικές οι παράλληλες εκδηλώσεις των εκθέσεων MEAT DAYS & DAIRY EXPO 2013.

50-54

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

10. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ «Μέσα σε λίγους μήνες καταφέραμε να κερδίσουμε την εμπιστοσύνη της αγοράς κρέατος» Θεοδόσιος Σταϊκόπουλος

22. Διασφάλιση της υγιεινής και ποιότητας των σφαγείων. Ιδανικές θερμοκρασίες συντήρησης του σφάγιου. Άρθρο του καθηγητή κ. Ιωάννη Αμβροσιάδη.

24. Ηλεκτρονική διασύνδεση Επιχειρήσεων Κρέατος με τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ μέσω του συστήματος Artemis. Άρθρο του κ. Βασίλειου Παλιούρα.

Γενικός Δ/ντής της εταιρείας IFCO SYSTEMS ΕΛΛΑΣ ΕΠΕ

ISSN 1792-4197

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

36. Simply Delicious, ένα ταξίδι σε παραδοσιακές και προχωρημένες γεύσεις.

08. ΑΤΖΕΝΤΑ 26. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 34. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ 42. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

44. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 46. ΑΓΟΡΑΙΑ 48. ΑΞΙΟΠΕΡΙΕΡΓΑ 56. …ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ

40. Τσικάκης- Γιαννόπουλος Α.Ε. Παραγωγή χοιρινού κρέατος υψηλής διατροφικής αξίας με διεθνείς διακρίσεις. info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 40 • ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Creative Art Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Διευθυντής πωλήσεων: Δημήτρης Μιχαλόχρηστας

Client Service: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Marketing Executive: Φαίη Ρουμελιώτη

Γραμματεία: Αναστασία Κολοβού

Συνδρομές: Μαρία Μιχαλόχριστα

Παραγωγή: o.mind Creatives

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 40 € 2 έτη (22 τεύχη) 65 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

periexomena 40.indd 2

12/9/13 7:08:29 PM

periexomena 40.indd 3

12/9/13 7:08:32 PM

08

ατζέντα

17-26/1 Βερολίνο, Γερμανία

INTERNATIONALE GRUNE WOCHE BERLIN 2014 Διεθνής έκθεση για τρόφιμα και ποτά

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ • ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ

10-14/2 Μόσχα, Ρωσία Prodexpo

Διεθνής ετήσια έκθεση τροφίμων και ποτών +7 (495) 6094052 • www.prod-expo.ru

+49 (0) 30 3038-0 • www.gruenewoche.de

22-25/1

12-15/2

Κωνσταντινούπολη, Τουρκία • Διεθνής έκθεση για τις κτηνοτροφικές και πτηνοτροφικές μονάδες +90 212 867 11 00 • www.agroeurasia.com

Νυρεμβέργη, Γερμανία • Διεθνής έκθεση οργανικών προϊόντων (κρέατος, ψαριών, λαχανικών, ποτών κ.ά.) +49 (0) 9 11.86 06-89 96 • www.biofach.de

24-27/1

13-16/2

Ολυμπιακό Κέντρο Ξιφασκίας, Ελληνικό, Αθήνα • Έκθεση τροφίμων, ποτών, παραδοσιακών γεύσεων 210 9610135 • www.trofima-pota.gr

Κωνσταντινούπολη, Τουρκία • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +90 (212) 867 11 00 • www.foodshowistanbul.com

28-30/1

Gulfood

Agro Eurasia Fair 2014

ΕΞΠΟΤΡΟΦ 2014

IPPE 2014 Ατλάντα, ΗΠΑ

Biofach

Food Show

23-27/2

• Διεθνής έκθεση για το κρέας και τα πουλερικά +1 678 514 1975 • www.ippexpo.org

Ντουμπάι, Αραβικά Εμιράτα • Διεθνής έκθεση τροφίμων και εξοπλισμού +971 4 294 9888 • www.gulfood.com

30/1-2/2

25-28/2

• Διεθνής έκθεση γεωργικών μηχανημάτων, εξοπλισμού και εφοδίων +30 2310 291101 • www.helexpo.gr

Τσεχία • Διεθνής έκθεση τροφίμων +420-541152549 • www.bvv.cz/en/salima/

AGROTICA Θεσσαλονίκη, Ελλάδα

Salima

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

agenda 40.indd 2

12/9/13 6:27:39 PM

agenda 40.indd 3

12/9/13 6:27:41 PM

10

συνέντευξη

Θεοδόσιος Σταϊκόπουλος

Γενικός Διευθυντής της εταιρείας IFCO SYSTEMS ΕΛΛΑΣ ΕΠΕ

«Μέσα σε λίγους μήνες καταφέραμε να κερδίσουμε την εμπιστοσύνη της αγοράς κρέατος» ΣυνΕντΕυξη ΣτH ΧΡΙΣτΙνΑ ΣΟυΡΡΑ ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi 40.indd 2

12/9/13 6:56:23 PM

11

A

ποτελεσματικές λύσεις εφοδιαστικής αλυσίδας στους παραγωγούς του πρωτογενή τομέα καθώς και στους λιανοπωλητές όσον αφορά την σωστή διαχείριση των προϊόντων τους προσφέρει η IFCO SYSTEMS ΕΛΛΑΣ. Ο γενικός διευθυντής της κ. Θεοδόσιος Σταϊκόπουλος, μίλησε στο περιοδικό MEAT PLACE για την πορεία της εταιρείας, για τους τομείς δραστηριοποίησής της, για τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα των προϊόντων της, αλλά και για το επιτυχημένο πρόσφατο άνοιγμά της στην αγορά του κρέατος.

MEAT PLACE: Κύριε Σταϊκόπουλε, μιλήστε μας για την πορεία της εταιρείας IFCO SYSTEMS HELLAS ΕΠΕ. Πότε ιδρύθηκε και ποιος είναι ο τομέας δραστηριοποίησής της; Θεοδόσιος Σταϊκόπουλος: Η IFCO ιδρύθηκε το 2006. Εγώ είμαι στην εταιρεία από το 2012 και έχω αναλάβει τη θέση του γενικού διευθυντή αντικαθιστώντας τον κ. Μαρνιέρο, ο οποίος είναι και ο ιδρυτής της. Έχω στην ευθύνη μου την Ελλάδα, την Κύπρο, τη Βοσνία, την Fyrom, την Αλβανία και το Μαυροβούνιο. Αλλά η έδρα μας είναι εδώ στην Ελλάδα. Οργανώνουμε το σχέδιο δράσης μας και σε αυτές τις χώρες με σκοπό να αναπτυχθούμε και εκεί. Τα κεντρικά μας γραφεία βρίσκονται στο Μόναχο. Η IFCO είναι μια πολυεθνική εταιρεία που έχει παρουσία σε 44 χώρες στον κόσμο και πελατολόγιο πολύ ανεπτυγμένο με πελάτες παγκοσμίως, όπως είναι η Carrefour, η Wal Mart κ.ά. που θεωρούνται ηγέτες στο λιανικό εμπόριο. Οι επαγγελματικές καταβολές μου είναι από το λιανεμπόριο. Τα τελευταία 7 χρόνια ήμουν ο Supply Chain Director στον όμιλο Carrefour και πριν από αυτό δραστηριοποιήθηκα στο κομμάτι των Telecoms για περίπου 10 χρόνια. Στην IFCO συνδυάζουμε το λιανεμπόριο με την πρωτογενή παραγωγή με σκοπό να βρούμε λύσεις και για τις δύο πλευρές. Εμείς δρούμε ενδιάμεσα και είμαστε ο πάροχος υπηρεσιών που δίνει λύσεις σε τυχόν προβλήματα που προκύπτουν. Ο τομέας που δραστηριοποιείται η εταιρεία είναι τα logistics/supply chain. Δίνουμε λύσεις εφοδιαστικής αλυσίδας καταρχήν στους παραγωγούς του πρωτογενή τομέα, που είναι και οι βασικοί προμηθευτές των super market και κατά δεύτερο λόγο στους ίδιους τους λιανοπωλητές. Οι λύσεις που παρέχουμε είναι αρκετά αποτελεσματικές όσον αφορά την διαχείριση τους και όσον αφορά την οικονομία χώρου και κόστους, που είναι ένα από τα βασικά ζητούμενα για τους λιανοπωλητές στη σημερινή εποχή.

”

Το προϊόν μας έχει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα και δυναμική τιμολογιακή πολιτική κόντρα στην μεγάλη κρίση που διακατέχει την αγορά του λιανεμπορίου

”

Οικονομίες που εφαρμόζουμε στα κέντρα διανομής αλλά και στα points of sales των retailers.

M.P.: Ποιες είναι οι ιδιαίτερες ανάγκες που έχουν τα φρέσκα τρόφιμα όσον αφορά τη μεταφορά τους και πώς εξασφαλίζουν τα προϊόντα της IFCO την ασφαλή διακίνησή τους; Θ.Σ.: Οι λύσεις της IFCO απευθύνονται καταρχάς σε παραγωγούς φρέσκων προϊόντων. Η εταιρεία ξεκίνησε και δραστηριοποιήθηκε από την ίδρυση της έχοντας στο επίκεντρό της τα φρούτα και τα λαχανικά και γενικότερα τα πράσινα προϊόντα. Αυτό ήταν το σημείο έναρξης της. Στην πορεία η εταιρεία αναπτύχθηκε με σκοπό να καλύψει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τις ανάγκες των πελατών της, εξελίχτηκε και σήμερα που μιλάμε καλύπτουμε πια όλες τις ανάγκες της συσκευασίας σε φρέσκα προϊόντα. Πέρα λοιπόν από τα λαχανικά και τα φρούτα, έχουμε μπει πολύ δυναμικά και στο κομμάτι του κρέατος, των τυριών, αλλαντικών και εξειδικευμένων φρέσκων προϊόντων, όπως είναι τα αυγά και οι μπανάνες. Εδώ να σημειώσουμε ότι σε αντίθεση με το παραδοσιακό χρώμα των τελάρων μας που είναι το πράσινο, στο κρέας είναι το κόκκινο εξυπηρετώντας ακόμα και λόγους αισθητικής σχετικά με την πώληση. Πρόσφατα επίσης αναπτύξαμε και το κομμάτι του bakery και έχουμε φτιάξει ειδική συσκευασία και γι’ αυτά τα είδη. Είναι ένας ακόμα νεωτερισμός της εταιρείας μας που βρίσκεται σε εξέλιξη.

M.P.: Στον τομέα του κρέατος, που θεωρείται ευπαθές προϊόν, ποιες είναι οι λύσεις που δίνει η εταιρεία σας; Θ.Σ.: Τα τελευταία δυόμιση χρόνια η εταιρεία IFCO δραστηριοποιείται και στον τομέα του κρέατος. Η λύση που ξεκίνησε από τη Γερμανία έχει μεγάλη απήχηση σ’ όλη την Ευρώπη. Στην Ελλάδα, όταν ανέλαβα εγώ τη θέση, δεν είχαμε αναπτυχθεί στο κομμάτι αυτό, παρόλα αυτά θεώρησα ότι είναι μεγάλη ευκαιρία να αναπτυχθούμε και στον τομέα του κρέατος. Απευθύνθηκα ταυτόχρονα και στους παραγωγούς και στους λιανέμπορους δίνοντάς τους λύσεις στα προβλήματα που είχαν τόσα χρόνια. Κερδίσαμε γρήγορα την εμπιστοσύνη τους και αυτή τη στιγμή έχουμε συνεργάτες νέους παραγωγούς κρέατος, που μας εμπιστεύονται αποκλειστικά είτε για προϊόντα κρέατος συσκευασμένα (δισκάκια) είτε και μη συσκευασμένων και επεξεργασμένων μεγάλων κομματιών κρέατος που συσκευάζονται σε φιλμ. Πρόσφατα μάλιστα ξεκινήσαμε συνεργασίες και με παραγωγούς, που δραστηριοποιούνται στον τομέα του κοτόπουλου, ενώ με αρκετούς >> είμαστε σε διαπραγματεύσεις. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi 40.indd 3

12/9/13 6:56:25 PM

12

συνέντευξη

Έχουμε ήδη συμβόλαια με εταιρείες κολοσσούς στο χώρο του κρέατος, όπως είναι η ΒΙΟΚΟΤ, Βουδούρης, Κασσίδης, κοτόπουλα Εξοχής Αμβροσιάδης κ.α. Παράλληλα αυτό το διάστημα ξεκινήσαμε συνεργασία και με την εταιρεία Μασούτης. Η επιτυχία είναι καθολική και μάλιστα το πρόγραμμα μας τρέχει μόνο τρεισήμισι μήνες. Το προϊόν μας έχει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα και δυναμική τιμολογιακή πολιτική κόντρα στην μεγάλη κρίση που διακατέχει την αγορά του λιανεμπορίου.

M.P.: Οι λύσεις συσκευασίας της IFCO συμβάλλουν στη βέλτιστη ποιότητα των προϊόντων, στην προστασία του περιβάλλοντος και συγχρόνως μειώνουν το κόστος. Πώς επιτυγχάνονται όλα αυτά; Θ.Σ.: Οι συσκευασίες μας είναι από υλικό 100% ανακυκλώσιμο, γιατί πρωταρχικό μας μέλημα είναι η προστασία του περιβάλλοντος. Είναι από πολυπροπυλένιο ειδικού τύπου. Στην κατασκευή του τελάρου υπάρχουν ειδικά υλικά με σκοπό να αποτρέπουν την ανάπτυξη μικροβίων και διάφορων μικροοργανισμών, που μπορούν να προκαλέσουν επιμόλυνση στα προϊόντα. Τα προϊόντα μας είναι 100% επαναχρησιμοποιούμενα και αυτή είναι η μεγάλη διαφορά τους. Και να τονίσουμε ότι δεν τα πουλάμε τα κιβώτια μας αλλά τα μισθώνουμε, και πέρα από τη μίσθωση έχουμε την επεξεργασία του τελάρου. Μόλις επανασυλλέξουμε το τελάρο το επεξεργαζόμαστε με ειδικά συστήματα που έχουμε φέρει από τη Γερμανία, πλυντήρια, απολυμαντήρια και στεγνωτήρια ειδικού τύπου με προδιαγραφές HACCP, με σκοπό όταν περάσει την επεξεργασία του το τελάρο να μπορούμε να διασφαλίσουμε ότι είναι 100% έτοιμο να επαναχρησιμοποιηθεί και επιπλέον δίνουμε την δυνατότητα στον παραγωγό και στον χρήστη να τοποθετεί με ασφάλεια τα προϊόντα του σε αυτό διασφαλίζοντας έτσι ότι δεν υπάρχει περίπτωση επιμόλυνσης. Το σύστημα RPC έχει αυτή την έννοια. Είναι το ανακυκλώσιμο, επαναχρησιμοποιούμενο και αναδιπλούμενο τελάρο, το οποίο αυτή τη στιγμή είναι ένα μεγάλο break through στον χώρο της συσκευασίας και της αποθήκευσης και “πάει κόντρα” στις απαρχαιωμένες λύσεις που τόσα χρόνια χρησιμοποιούσαν οι παραγωγοί και ακόμη δυστυχώς συνεχίζουν κάποιοι. Τέτοιες μέθοδοι είναι τα χαρτοκιβώτια τα οποία έχουν υψηλό κόστος και δεν

”

Στην Ελλάδα πλέον η υγιεινή των προϊόντων είναι προτεραιότητα και αυτό το έχουν καταφέρει οι λιανέμποροι που καθοδηγούν τους παραγωγούς προς αυτή την κατεύθυνση

”

καλύπτουν ούτε τις ανάγκες του παραγωγού ούτε του λιανοπωλητή. Και δεν πληρούν καμία προδιαγραφή υγιεινής, ενώ υπάρχει μεγάλος κίνδυνος ανά πάσα στιγμή να μολυνθεί το προϊόν. Πρέπει όμως να πούμε ότι και στην Ελλάδα πλέον η υγιεινή των προϊόντων είναι προτεραιότητα, οι παραγωγοί συμμορφώνονται και τηρούν τα θέματα της υγιεινής και αυτό το έχουν καταφέρει οι λιανέμποροι που καθοδηγούν τους παραγωγούς σε αυτή την κατεύθυνση. Εμείς είμαστε ο ενδιάμεσος κρίκος που παρέχει αυτές τις λύσεις για ασφαλή και υγιεινή διακίνηση και αποθήκευση των προϊόντων.

M.P.: Μιλήστε μας για την εξαγωγική δραστηριότητα της εταιρείας IFCO. Θ.Σ.: Ως εταιρεία έχουμε έντονη εξαγωγική δραστηριότητα. Η Ελλάδα τα τελευταία χρόνια έχει δώσει μεγάλη έμφαση στις εξαγωγές λόγω της άσχημης οικονομικής κατάστασης που επικρατεί εδώ. Εμείς με την μοναδική προϋπόθεση να υπάρχει θυγατρική εταιρεία στην χώρα που θέλει να εξάγει κάποιος, μπορούμε να παρέχουμε packaging στην Ελλάδα στον δικό μας παραγωγό είτε εξάγει φρουτολαχανικά είτε εξάγει κρέας ή τυροκομικά προϊόντα, να τα στέλνει στη χώρα που συμφωνούμε και από κει και πέρα η θυγατρική μας στην εκάστοτε χώρα να κάνει την περισυλλογή των τελάρων και όλη την επεξεργασία που σας περιέγραψα πριν.

M.P.: Πώς γίνεται η παράδοση των προϊόντων; Ποια διαδικασία ακολουθείται; Θ.Σ.: Εμείς από τη στιγμή που παίρνουμε την παραγγελία μέσα σε 24 ώρες όσον αφορά την Ελλάδα -εκτός τα νησιά- παραδίδουμε στην πόρτα του παραγωγού το προϊόν του. Στα νησιά και στην Κρήτη την πραγματοποιούμε σε 48 ώρες. Στις περισσότερες των περιπτώσεων όμως μέσα στο 15ωρο από την ώρα που παίρνουμε την παραγγελία, επειδή έχουμε αναπτύξει πολύ το κομμάτι της διανομής, είμαστε στην πόρτα του πελάτη μας και αυτό τον βοηθά πολύ και ειδικά σε έκτακτες παραγγελίες, όπου εμείς μπορούμε να ανταπεξέλθουμε άμεσα. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο τιμοκατάλογος μας είναι πολύ ανταγωνιστικός. Και σε αυτόν συμπεριλαμβάνεται και η μεταφορά. Έτσι ο πελάτης μας δεν επιβαρύνεται με έξτρα έξοδα, ενώ έχει το προϊόν στην πόρτα

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

sinentefxi 40.indd 4

12/9/13 6:56:26 PM

13

του τη στιγμή που το θέλει. Του παρέχουμε δηλαδή ένα πλήρες πακέτο υπηρεσιών. Επίσης στην περίπτωση ακύρωσης της παραγγελίας του παραγωγού, του δίνουμε τη δυνατότητα να μας επιστρέψει το packaging χωρίς καμία επιβάρυνση. Του δίνουμε και αυτή την ευελιξία. Τέλος, σε περίπτωση ατυχήματος που το κιβώτιο μας σπάσει, εμείς δεν χρεώνουμε τον πελάτη παρά μόνο του ζητάμε να μας δώσει πίσω τα σπασμένα κομμάτια τα οποία θα ανακυκλώσουμε και θα δημιουργήσουμε νέα κιβώτια από αυτά.

M.P.: Ποια είναι τα σχέδια σας για το μέλλον της εταιρείας; Θ.Σ.: Το μέλλον της εταιρείας το βλέπω λαμπρό, γιατί πάμε κόντρα στην κρίση. Το προϊόν μας είναι ανταγωνιστικό και έχει πολύ καλά χαρακτηριστικά. Επίσης βοηθάμε τον παραγωγό και τον λιανέμπορο να κάνει οικονομίες κλίμακας, και αυτό μας δίνει μια λαμπρή προοπτική. Και το πιο βασικό είναι ότι διασφαλίζουμε το θέμα της υγιεινής που μέχρι σήμερα δεν ήταν προτεραιότητα στην Ελλάδα. Έτσι διασφαλίζεται ο λιανέμπορος

sinentefxi 40.indd 5

”

Οι συσκευασίες μας είναι από υλικό 100% ανακυκλώσιμο και επίσης είναι 100% επαναχρησιμοποιούμενες, γεγονός που τις κάνει ξεχωριστές

”

αλλά κυρίως ο τελικός καταναλωτής ότι τα φρέσκα προϊόντα είναι άφοβα από πλευράς μολύνσεων στο επίμαχο στάδιο της μεταφοράς και διανομής τους στο χώρο πώλησης. Επόμενος στρατηγικός στόχος της εταιρείας είναι να κάνουμε κάθετη ανάπτυξη. Ανά περιοχή, ανά νομό στην Ελλάδα προσεγγίζουμε μικρά super market 5-20 καταστημάτων, τα οποία δεν είχε προσεγγίσει η εταιρεία μας στο παρελθόν. Έχοντας τη δυναμική και την κατάλληλη οργάνωσή τους παρέχουμε τις λύσεις μας. Π.χ. πρόσφατα υπογράψαμε με τον Κρόνο στην Αχαΐα και επίσης είμαστε σε επικοινωνία με την Προμηθευτική και με τα καταστήματα ΑΝΕΔΗΚ ΚΡΗΤΙΚΟΣ. Πιστεύουμε ότι ανεξαρτήτου μεγέθους του λιανέμπορου, η υψηλή παροχή υπηρεσιών που του προσδίδει η IFCO στην εφοδιαστική του αλυσίδα τον καθιστά πλέον ανταγωνιστικό στο πολύ απαιτητικό τερέν του ελληνικού λιανεμπορίου. Επίσης, επόμενος στόχος της εταιρείας μας είναι η ανάπτυξη μας στις χώρες των Βαλκανίων, ώστε επενδύοντας εκεί να θέσουμε τις υποδομές για τοπικές συνεργασίες!

12/9/13 6:56:26 PM

14

κτηνοτροφία

Σε κατάσταση εκτάκτου ανάγκης οι κτηνοτρόφοι

Τα συμπεράσματα της Εθνικής Συνδιάσκεψης για την Κτηνοτροφία ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Μ

ε πολύ μεγάλη συμμετοχή κτηνοτρόφων από όλη την Ελλάδα πραγματοποιήθηκε η Εθνική Συνδιάσκεψη για την Κτηνοτροφία γεγονός που αποδεικνύει την ανάγκη του κλάδου για ενημέρωση αλλά κυρίως για ουσιαστική υποστήριξη, ώστε να λυθούν τα τεράστια προβλήματα που ταλανίζουν το χώρο. Διοργανώθηκε από το Σύνδεσμο Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ), υπό την αιγίδα του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ στην Αθήνα, το διήμερο 27& 28 Νοεμβρίου 2013. Στόχος της διοργάνωσης ήταν να προταθούν οι λύσεις για τη βιωσιμότητα του κλάδου με σκοπό να εξασφαλιστεί το παρόν και το μέλλον της κτηνοτροφίας. Παρουσιάστηκαν 23 εισηγήσεις που επιγραμματικά αφορούσαν την αιγοπροβατοτροφία, την αγελαδοτροφία, την βοοτροφία, την χοιροτροφία, την κτηνοτροφία, την παραγωγή και διάθεση του γάλακτος, την μελισσοκομία, τους βοσκότοπους, τους συνεταιρισμούς, την Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ) κ.ά. Την συνδιάσκεψη άνοιξε ο πρόεδρος του ΣΕΚ κ. Παναγιώτης Πεβερέτος, ο οποίος ανέπτυξε το θέμα “Στρατηγική για την επανεκκίνηση και την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας” δίνοντας μια πλήρη εικόνα της ζοφερής κατάστασης που ζουν οι Έλληνες κτηνοτρόφοι σήμερα.

Πυλώνας ανάπτυξης Παρών στην συνδιάσκεψη ήταν και ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης κ. Αθανάσιος Τσαυτάρης, ο οποίος στην ομιλία του τόνισε ότι σκοπός του Υπουργείου είναι να ξαναγίνει

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Αθανάσιος Τσαυτάρης

η κτηνοτροφία πυλώνας ανάπτυξης της Ελλάδας. Και πρόσθεσε: «Η κοινωνία μας δυστυχώς από παραγωγική έγινε καταναλωτική. Χρειάζεται να ακολουθήσουμε ένα ποιοτικό μοντέλο που θα είναι συνυφασμένο με τις δυνατότητες που έχει ο τόπος μας». Αναφέρθηκε επίσης στις ζωοτροφές που είναι, όπως είπε, σημαντικός παράγοντας στήριξης και βελτίωσης του ζωικού κεφαλαίου και ανέπτυξε στη συνέχεια το θέμα των βοσκοτόπων και της εκτατικής κτηνοτροφίας, για τα οποία το ΥπΑΑΤ, όπως τόνισε, έδωσε μάχη για τη σωστή διαχείριση τους και για την αξιοποίηση τους από τους κτηνοτρόφους. Θα δοθούν, όπως είπε, σε αυτούς υπό όρους και με σκοπό να τα διαχειριστούν και να τα αξιοποιήσουν σωστά. Όσον αφορά την ΚΑΠ ο κ. Τσαυτάρης τόνισε ότι στην Ελλάδα αλλά και σε ολόκληρη την Ευρώπη υπάρχει έλλειψη ανθρώπινου

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

sek 40.indd 2

12/9/13 6:29:20 PM

δυναμικού στην γεωργία και στην κτηνοτροφία και όσον αφορά τη χώρα μας αυτό είναι καθαρά δημογραφικό πρόβλημα. Και δεν μπορεί να συγκρίνεται η Ελλάδα, πρόσθεσε, με τις υπόλοιπες χώρες και όσον αφορά τις τιμές των γεωργικών και ζωικών προϊόντων γιατί άλλες είναι οι συνθήκες στην Δανία για παράδειγμα, άλλες στην Ιταλία κλπ. «Κάνουμε ότι είναι δυνατό για να υποστηρίξουμε την είσοδο νέων αγροτών στη γεωργία και κτηνοτροφία και για να ενισχύσουμε τους κλάδους αυτούς αλλά και για να χτυπήσουμε την ανεργία που είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα του τόπου μας. Αλλιώς η ανάπτυξη για την οποία μιλάμε δεν θα μπορεί να είναι σταθερή». Στην συνδιάσκεψη παρευρέθηκαν επίσης οι κ.κ. Κορασίδης -γεν. γραμματέας του ΥπΑΑΤ, Β. Έξαρχος -πρόεδρος του ΕΛΓΑ, Σ. Χαρουτουνιάν - πρόεδρος του ΕΛΓΟ-Δήμητρα, Α. Φωτόπουλος -γεν. διευθυντής του ΕΛΓΟ-Δήμητρα, Τ. Καραμίχας -πρόεδρος της ΠΑΣΕΓΕΣ, Γ. Ανέστης -από τη ΝΔ, Θ. Παπαδόπουλος -από το ΠΑΣΟΚ, Πετράκος -από το ΣΥΡΙΖΑ, Θεοχαρόπουλος -από τη ΔΗΜΑΡ, Σκιαδάς -αντιπρόεδρος της ΠΑΣΕΓΕΣ, Τσιφόρος -γεν. διεθυντής της ΠΑΣΕΓΕΣ, Τζελέπης -υποδιοικητής του ΟΓΑ, Λιόλιος -δήμαρχος Λοκρών, Σιδηρόπουλος -αντιπεριφερειάρχης Θεσσαλίας, Χειβιδόπουλος -περιφερειάρχης Ανατολικής Πελοποννήσου κ.ά.

Έξι σημεία αιχμής Κατά τη διάρκεια της διημερίδας αναδείχθηκαν έξι σημεία αιχμής για τα οποία, σύμφωνα με τον ΣΕΚ, πρέπει να ληφθούν αποφάσεις τώρα. Τα αιτήματα του Συνδέσμου είναι τα εξής: • Για το αγελαδινό γάλα: «Ζητάμε την άμεση επαναφορά της αναγραφής της χώρας προέλευσης του γάλακτος, για την προστασία των κτηνοτρόφων, των γαλακτοβιομηχανιών που χρησιμοποιούν ελληνικό γάλα και των καταναλωτών, οι οποίοι πρέπει να έχουν το δικαίωμα να γνωρίζουν τι προϊόν αγοράζουν και καταναλίσκουν. Να μην αυξηθούν οι ημέρες κατανάλωσης του φρέσκου γάλακτος της χώρας μας καθώς αναμένεται απόφαση του Υπουργού Ανάπτυξης, γιατί έτσι θα ανοίξουν τις πόρτες εισαγωγής αμφιβόλου ποιότητας, υποτιθέμενου φρέσκου γάλακτος, από ξένες χώρες (πέρα αυτού που ήδη εισάγεται) καταφέρνοντας ένα ακόμα πλήγμα στο ελλειμματικό σήμερα ισοζύγιο αγροτικών προϊόντων και τροφίμων και καταστρέφοντας την αγελαδοτροφία της χώρας. Ζητάμε από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης να αντιπαλέψει μια τέτοια απόφαση, όπως έκανε πριν ένα χρόνο περίπου».

• Για τη φέτα: «Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων αλλά ιδιαίτερα ο Πρωθυπουργός δεν θα πρέπει σε καμία περίπτωση να συνυπογράψουν την καταστροφική για την κτηνοτροφία μας συμφωνία με τον Καναδά, εκχωρώντας στη χώρα αυτή το δικαίωμα να πουλά τυρί από αγελαδινό γάλα με την ονομασία ΦΕΤΑ. Ο ΣΕΚ ήδη εργάζεται προς κάθε κατεύθυνση για να αποτραπεί αυτή η απαράδεκτη για τα συμφέροντα της χώρας μας συμφωνία και προς τη νομική παρέμβαση. Ζητάμε η συμφωνία αυτή να τεθεί προς συζήτηση και ψήφιση στη Βουλή των Ελλήνων». >>

sek 40.indd 3

12/9/13 6:29:23 PM

16

κτηνοτροφία των κτηνοτρόφων με κούρεμα του 50% του κεφαλαίου και διαγραφή του συνόλου των τόκων (υπερημερίας και συμβατικών). Αποπληρωμή του υπολοίπου 50% σε τουλάχιστον 20 χρόνια με χαμηλό επιτόκιο. Τα 3 πρώτα χρόνια πληρωμή μόνο των τόκων • Δημιουργία εργαλείου χρηματοδότησης των αγροτών και κτηνοτρόφων, με άνοιγμα γραμμής χρηματοδότησης από την Τράπεζα Πειραιώς ή και την Τράπεζα ειδικού σκοπού (νέα Αγροτική Τράπεζα) για τη χρηματοδότηση των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων με χαμηλό επιτόκιο, όπως έχουν οι περισσότερες χώρες στην Ευρώπη».

Ελληνοποιήσεις

Ο πρόεδρος της ΠΑΣΕΓΕΣ κ. Τζανέττος Καραμίχας

Ο πρόεδρος του ΣΕΚ κ. Παναγιώτης Πεβερέτος

Καμία φορολόγηση: «Δεν δεχόμαστε και δεν πρέπει να γίνει καμία φορολόγηση των εργαλείων παραγωγής μας, που είναι τα αγροτεμάχια, οι βοσκότοποι και οι κτηνοτροφικές μας εγκαταστάσεις».

• Βοσκότοποι: «Η ευθύνη του ΥΠΑΑΤ για περικοπές στις ενισχύσεις είναι μεγάλη.

• Ζητάμε από το Υπουργείο να αναλάβει τις ευθύνες του και να δοθεί άμεσα λύση στο πρόβλημα της επιλεξιμότητας των βοσκοτόπων. Αυτό που πρέπει να γίνει άμεσα: Για το 2013 να ληφθούν υπόψη τα στοιχεία του 2012 για να μην χαθούν επιδοτήσεις και για το 2014 για να αντιμετωπιστεί το πρόβλημα θα πρέπει να συμπεριληφθούν στους επιλέξιμους βοσκότοπους άλλα περίπου 10 εκατομμύρια στρέμματα με ξυλώδη και θαμνώδη βλάστηση, τα οποία δεν συμπεριλαμβάνονταν έως τώρα».

•

Για την οικονομική βιωσιμότητα του κλάδου «Ζητάμε: • Άμεση ανάκληση των χρεών των κτηνοτρόφων που έχουν σταλεί για είσπραξη στο Δημόσιο Ταμείο και ρυθμίστηκαν με την εγγύηση του ελληνικού δημοσίου • Άμεση ανάκληση της απόφασης των διαχειριστών της κακής ΑΤΕ για αποστολή των χρεών των κτηνοτρόφων στο δημόσιο Ταμείο και σε εισπρακτικές εταιρίες, που το επόμενο βήμα θα είναι οι κατασχέσεις ζώων, εγκαταστάσεων και σπιτιών των κτηνοτρόφων • Ρύθμιση όλων των χρεών

«Έλεγχοι στην αγορά και το χτύπημα των ελληνοποιήσεων στο κρέας, το γάλα, τα τυριά και ιδιαίτερα τη Φέτα. Για τα σημεία άμεσης αντιμετώπισης που προαναφέρθηκαν καλούνται οι κτηνοτρόφοι της χώρας να συμμετάσχουν σε κινητοποιήσεις που διοργανώνονται από πλατιά Συντονιστική Επιτροπή μετά από πρόσκληση της ΠΑΣΕΓΕΣ. Αυτά είναι τα σημεία αιχμής, για τα οποία θα αγωνιστούμε το αμέσως επόμενο διάστημα, δεν είναι όμως μικρότερης σημασίας όλα τα άλλα θέματα που αναδείχθηκαν από τη Συνδιάσκεψη, όπως: • Η απλοποίηση διαδικασιών αδειοδότησης των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων και εκμεταλλεύσεων.

• Η νέα ΚΑΠ και η μεταφορά ενισχύσεων στην κτηνοτροφία, που είναι ο μεγάλος ασθενής του αγροτικού μας χώρου.

• Η Γενετική Βελτίωση έτσι ώστε και να διατηρήσουμε τις ελληνικές φυλές ζώων που χάνονται αλλά και να τις βελτιώσουμε.

• Η Κτηνοτροφία στις προστατευόμενες περιοχές ΝATURA. • Η οργάνωση των κτηνοτρόφων κάτω από την ομπρέλα διαφόρων μορφών συνεργατισμού με κυριότερη αυτή των συνεταιρισμών.

• Η στήριξη των νέων αγροτών-κτηνοτρόφων και το κυριότερο η πρόβλεψη για οικονομική ενίσχυση.

• Η εκπαίδευση των κτηνοτρόφων και η επιστημονική στήριξη των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων.

• Η προώθηση της πιστοποίησης των κτηνοτροφικών προϊόντων, ώστε να αποκτήσουν προστιθέμενη αξία και η ενίσχυση του εξαγωγικού μας προσανατολισμού».

“Οδικός χάρτης” για την ανάπτυξη «Για όλα αυτά τα θέματα το ΔΣ του ΣΕΚ θα μελετήσει τις προτάσεις που κατατέθηκαν, ώστε να βγει ένας “οδικός χάρτης” για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας, μια ολοκληρωμένη στρατηγική που πρέπει να ακολουθήσουμε η πολιτεία, τα κόμματα και οι κτηνοτρόφοι, που θα προωθήσει την κτηνοτροφία για τα επόμενα χρόνια και θα τη φέρει σε πορεία ανάπτυξης».

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

sek 40.indd 4

12/9/13 6:29:27 PM

sek 40.indd 5

12/9/13 6:29:30 PM

2η ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ - ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ & ΠΛΗΡΕΣΤΕΡΗ

18

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ ΕΚΘΕΣΕΩΝ MEAT DAYS & DAIRY EXPO 2013

Κέρδισαν το ενδιαφέρον των επισκεπτών και απέσπασαν τις καλύτερες κριτικές ΑΠΟ τH ΧΡΙΣτΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

T

ο τριήμερο που διήρκησαν οι εκθέσεις ΜΕΑΤ DAYS και DAIRY EXPO διανθίστηκε από πολλές παράλληλες εκδηλώσεις, οι οποίες προσέδωσαν ενημερωτικό ενδιαφέρον στη διοργάνωση και απέσπασαν τα θετικότερα σχόλια. Όλες οι ημερίδες, οι παρουσιάσεις, οι ανοικτές συζητήσεις και οι διαγωνισμοί, που πραγματοποιήθηκαν είχαν την υποστήριξη του κοινού, το οποίο και τις τρεις μέρες κατέκλυσε τις αίθουσες συνεδρίων για να παρακολουθήσει τις εκδηλώσεις αποκομίζοντας χρήσιμες γνώσεις και πληροφορίες. Αυτό δείχνει και την μεγάλη ανάγκη για ενημέρωση που υπάρχει στον κλάδο του κρέατος, του γάλακτος και του τυριού, την οποία υπερκάλυψαν οι δύο εκθέσεις αφήνοντας τις καλύτερες εντυπώσεις στους ακροατές, που γέμιζαν ασφυκτικά τους συνεδριακούς χώρους.

Οργανοληπτική αξιολόγηση Το Σάββατο 2 Νοεμβρίου -μέρα έναρξης των εκθέσεων- πραγματοποιήθηκε η 2η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών προϊόντων με βάση το κρέας και ελληνικών κρεατοσκευασμάτων, από την διοργανώτρια εταιρεία o.mind creatives σε συνεργασία και με την υποστήριξη του ΣΕΒΕΚ και του ΣΠΑΚΒΕ. Η Αξιολόγηση είχε και φέτος μεγάλη επιτυχία και πολύ μεγαλύτερη συμμετοχή από πέρσι, αφού συμμετείχαν 33 Έλληνες παραγωγοί με συνολικά 265 δείγματα. Οι βασικές κατηγορίες που διαγωνίστηκαν ήταν: Προϊόντα με βάση το κρέας (αλλαντοποιίας), παρασκευάσματα κρέατος, λουκάνικα χωριάτικα και παραδοσιακά προϊόντα.

2η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών προϊόντων

Συνολικά δόθηκαν 197 βραβεία ποιότητας (79 χρυσά, 62 αργυρά και 56 χάλκινα). Την επιστημονική τεκμηρίωση ανέλαβε και στο φετινό διαγωνισμό ο καθηγητής Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης της Κτηνιατρικής Σχολής του ΑΠΘ κ. Ιωάννης Αμβροσιάδης, ο οποίος έπαιξε καταλυτικό ρόλο τόσο στη βελτίωση επί της διαδικασίας της 2ης Αξιολόγησης όσο και στην επιτυχή έκβαση της. Στην κριτική επιτροπή της 2ης Αξιολόγησης συμμετείχε και ο γνωστός γευσιγνώστης και ιδιαίτερα αγαπητός στο Ελληνικό κοινό κ. Ηλίας Μαμαλάκης, ο οποίος ανταποκρίθηκε άμεσα στο κάλεσμα των διοργανωτών στηρίζοντας το εγχείρημα αυτό που αποσκοπεί στην προβολή και ανάδειξη των Ελληνικών παραδοσιακών αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων. Τα τελικά αποτελέσματα και οι εταιρείες που διακρίθηκαν δημοσιεύθηκαν στο τεύχος Νοεμβρίου Νο 39 του περιοδικού.

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

paralliles 40.indd 2

12/10/13 5:42:39 PM

19 Ημερίδα γαλακτοκομικών προϊόντων Επίσης το Σάββατο στην αίθουσα συνεδριάσεων πραγματοποιήθηκε με επιτυχία και με μεγάλη προσέλευση κοινού η Επιστημονική ημερίδα με τίτλο: “Η Ελληνική παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων και οι προοπτικές ανάπτυξης του κλάδου” από την o.mind Creatives σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων-ΕΛΓΟ ΔHMHTΡΑ. Στόχος της ημερίδας ήταν η παρουσίαση της κατάστασης του πρωτογενούς τομέα της χώρας μας, όσον αφορά την παραγωγή γάλακτος, τυριού και συναφών προϊόντων, η προβολή των δυνατοτήτων που έχει ο κλάδος της μεταποίησης, η ανάδειξη των νέων τεχνολογιών που αφορούν τη γαλακτοκομία και τυροκομία, καθώς και οι προοπτικές ανάπτυξης των τομέων αυτών. Οι τίτλοι των θεμάτων που αναπτύχθηκαν και οι εισηγητές τους ήταν τα εξής: “Η δυναμική του μετακινούμενου συστήματος εκτροφής αιγοπροβάτων στην Ελλάδα. Επιδράσεις στη βιοποικιλότητα - Oικοσύστημα και η χρησιμότητά του στο πλαίσιο των κλιματικών αλλαγών”, από τον κ. Α. Ζδράγκα (ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ - Ινστιτούτο Κτηνιατρικών Ερευνών Θεσσαλονίκης). Η κ. Ε. Τζουραμάνη (ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ - Ινστιτούτο Γεωργοοικονομικών & Κοινωνιολογικών Ερευνών) ανέπτυξε το θέμα “Ανάλυση της αλυσίδας εμπορίας του γάλακτος προβάτων και αιγών στην Ήπειρο: Περιορισμοί και δυνατότητες”. Για το “Ελληνικό σήμα γάλακτος & Γαλακτοκομικών προϊόντων” μίλησε η κ. Σπέντζου Μαρία, Γεωπόνος, Προϊσταμένη τμήματος Προδιαγραφών ΕΛΓΟ - ΔΗΜΗΤΡΑ, ενώ στο θέμα “Έλεγχος και πιστοποίηση τυροκομικών προϊόντων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.)”, αναφέρθηκε η κ. Ε. Παθιάκη, Χημικός, ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ.

“Food Defence & Supply Chain - Προστασία τροφίμων και εφοδιαστική αλυσίδα”, ήταν ο τίτλος της παρουσίασης του κ. Α. Νούλη, Χημικού, Διευθυντή Ανάπτυξης LRQA για Ελλάδα, της εταιρείας Lloyd’s. Τα “Αντιοξειδωτικά συστατικά παραδοσιακών ελληνικών γαλακτοκομικών προϊόντων” ανέπτυξε ο κ. Σιραγάκης Γ., Χημικός M.Sc., Food Allergens Lab, και εν συνεχεία ο κ. Σκανδάμης Π., Αναπληρωτής Καθηγητής, στο τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών παρουσίασε το θέμα “Μικροβιολογική ασφάλεια γαλακτοκομικών προϊόντων: Από την πρώτη ύλη στο τελικό προϊόν”. Για τα “Φυσικοχημικά και διαθρεπτικά χαρακτηριστικά προϊόντων με βάση το γάλα και τα δημητριακά”, μίλησε η κ. Χατζή, από το Εργαστήριο Γαλακτοκομίας - Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. “Η άλμη ως μέσο ωρίμανσης και διατήρησης των τυριών” αναπτύχθηκε από την κ. Γ. Μοάτσου, Επίκουρο Καθηγήτρια, του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, του Εργαστηρίου Γαλακτοκομίας - του Γεωπονικού Πανεπιστήμιου Αθηνών. Ο κ. Μασσούρας Θ. επίσης από το Εργαστήριο Γαλακτοκομίας, παρουσίασε το θέμα “Μελέτη της ωρίμανσης και συντήρησης λευκών τυριών άλμης σε δεξαμενές μεγάλης χωρητικότητας”. “Νέα προϊόντα τυρογάλακτος με μειωμένα λιπαρά”, ήταν ο τίτλος της εισήγησης της κ. Ζωίδου Ε., από το Εργαστήριο Γαλακτοκομίας και τέλος, η κ. Γιαννοπούλου Α. από το Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, Τ.Ε.Ι.

Επιστημονική ημερίδα για την Ελληνική παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων

Θεσσαλίας παρουσίασε το θέμα “Γάλα γαϊδούρας: Μια σύγχρονη διατροφική πρόκληση;”.

Έρευνα για το κρέας Το απόγευμα του Σαββάτου έγινε η παρουσίαση της Έρευνας για τις συνήθειες και προτιμήσεις των καταναλωτών σε σχέση με το κρέας, που υλοποιήθηκε από την εταιρεία ερευνών Interview για λογαριασμού του περιοδικού MEAT PLACE, της o.mind Creatives, διοργανώτριας εταιρείας των εκθέσεων και της εταιρείας Συμβούλων SCG, με σκοπό την ενημέρωση των κρεοπωλών, των εμπόρων και των παραγωγών, ώστε να γνωρίζουν την άποψη και τις προτιμήσεις των πελατών τους και ευρύτερα των Ελλήνων καταναλωτών. Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο τεύχος Νοεμβρίου Νο 39 του περιοδικού.

Έρευνα για τις συνήθειες των καταναλωτών σε σχέση με το κρέας. Από δεξιά οι κ.κ. Σκαρίμπας, Ντεληφιλιππίδης, Μπατζακίδης και Κασαλιάς

Ημερίδα για τα βιομηχανικά σφαγεία Μεγάλη απήχηση είχε και η ημερίδα που πραγματοποιήθηκε την Κυριακή 3 Νοεμβρίου με θέμα “Το παρόν και το μέλλον των Ελληνικών σφαγείων”. Διοργανώθηκε από την ο.mind creatives σε συνεργασία με τον Πανελλήνιο Σύνδεσμο Βιομηχανικών Σφαγείων & Κρέατος. Η εύρυθμη λειτουργία των σφαγείων και η σωστή διαδικασία που πρέπει να τηρείται για την καλύτερη ποιότητα του τελικού προϊόντος ήταν το κεντρικό θέμα που αναπτύχθηκε. Συντονιστής της ημερίδας ήταν ο πρόεδρος του Παν. Συνδέσμου Βιομηχανικών Σφαγείων & Κρέατος κ. Βασίλης Μεγαλοβασίλης. Πιο αναλυτικά αναπτύχθηκαν οι εξής θεματικές ενότητες: • “Διασφάλιση υγιεινής και ποιότητας των σφάγιων - Ιδανικές θερμοκρασίες και διαδικασία συντήρησης σφάγιου”. Παρουσιάστηκε από τον κ. Ιωάννη Αμβροσιάδη, καθηγητής κτηνιατρικής Α.Π.Θ. και δημο>> σιεύεται στο παρόν τεύχος. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

paralliles 40.indd 3

12/10/13 5:42:42 PM

2η ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ - ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ & ΠΛΗΡΕΣΤΕΡΗ

20

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

“Ηλεκτρονική διασύνδεση σφαγείων μέσω συστήματος Άρτεμις”, από τον κ. Βασίλης Παλιούρας, Διπλ. Ηλ/γος Μηχ/κος & Μηχ/ κος Η/Υ MSc in Information Security, Προϊστάμενος Τμήματος Πληροφορικής, πρώην ΕΛΟΓΑΚ.

• “Για τις σταβλικές εγκαταστάσεις ως παράγοντα για την παραγωγή ποιοτικών προϊόντων”, μίλησε ο κ. Νίκος Παπαδόπουλος, Γεωπόνος Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων, Διοίκηση Ανθρωπίνου Δυναμικού MSc. Εταιρεία Ελληνική Γεωργία.

• “Στο μέλλον των βιομηχανικών σφαγείων, στη βιωσιμότητα και στις προοπτικές τους” αναφέρθηκε ο κ. Νίκος Κασαλιάς, κτηνίατρος - μικροβιολόγος τροφίμων.

• “Για την αποτέφρωση ζωικών υποπροϊόντων κατηγοριών 1, 2, 3”, μίλησε ο κ. Αντώνης Σωτηρίου, διπλωματούχος μηχανολόγος, ηλεκτρολόγος μηχανικός, εταιρεία ΑΣΤΕ.

• Και τέλος την προϊοντική παρουσίαση “Καθαρισμός και απολύμανση εργαλείων κοπής - Tεχνολογία Inspexx” πραγματοποίησε ο κ. Αλέξανδρος Θέος, Γεωπόνος Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων, Food & Beverage Division. Μετά την ολοκλήρωση των εισηγήσεων ακολούθησε ανοικτή συζήτηση της διοίκησης και των μελών του Πανελλήνιου Συνδέσμου Σφαγείων με εκπροσώπους Ομοσπονδιών, Συνδέσμων, Σωματείων & Ενώσεων καθώς και με τους συμμετέχοντες στην ημερίδα.

•

εμφάνιση του κρεατοσκευάσματός του και απέσπασε τις καλύτερες κριτικές. Διακρίθηκαν ακόμη με το πρώτο βραβείο ευρηματικότητας το κρεοπωλείο του κ. Νίκου Μαρούγκα και Ντέπης Ασβεστά και με το πρώτο βραβείο αγοραστικής δύναμης το κρεοπωλείο Αγνοmarket meat. Τις προτιμήσεις του κοινού, θετικά σχόλια και πολλές ψήφους κέρδισαν επίσης τα κρεοπωλεία: Παναγιώτης Μουλκιώτης, Πέτρος Ρούσσος, Θεόδωρος Ρούσσος, Φραγκίσκος Ρούσσος, Στράτος Δρακούλης και Ευάγγελος Σαραγούδας. Όλοι όμως όσοι συμμετείχαν αξίζουν συγχαρητήρια για τις ευφάνταστες δημιουργίες τους, που αποδεικνύουν ότι το επάγγελμα του κρεοπώλη έχει πολλές δυνατότητες εξέλιξης και ανάπτυξης και όσοι πραγματικά αγαπούν το χώρο τους δεν σταματούν ποτέ να βρίσκουν νέες προτάσεις για την ικανοποίηση των πελατών τους και του καταναλωτικού κοινού ευρύτερα.

Πολλά και αξιόλογα ήταν τα κρεατοσκευάσματα με τα οποία συμμετείχαν οι κρεοπώλες στον ανοικτό διαγωνισμό, που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της MEAT DAYS 2013.

Σεμινάριο δημιουργίας

Ημερίδα για τα βιομηχανικά σφαγεία: Από αριστερά οι κ.κ. Μεγαλοβασίλης, Αμβροσιάδης, Παπαδόπουλος και Παλιούρας

Το μεσημέρι της Κυριακής η εταιρεία παραγωγής βοηθητικών υλών για τρόφιμα Provil πραγματοποίησε σεμινάριο δημιουργίας κρεατοσκευασμάτων. Η εκδήλωση που συγκέντρωσε πλήθος κόσμου και απέσπασε τις καλύτερες κριτικές είχε τίτλο “Welcome to the MEATropolis!”.

Διαγωνισμός κρεατοσκευασμάτων Αξίζει να σημειωθεί ότι και τις τρεις μέρες που διήρκησε η διοργάνωση ήταν σε εξέλιξη ανοικτός διαγωνισμός κρεατοσκευασμάτων για κρεοπώλες που είχαν την ευκαιρία να παρουσιάσουν στους επισκέπτες το δημιουργικό τους ταλέντο. Τα κρεοπωλεία που συμμετείχαν στο διαγωνισμό εξέθεσαν τα κρεατοσκευάσματά τους σε ειδική βιτρίνα-ψυγείο που βρισκόταν στο περίπτερο της Provil. Ήταν μόνο αριθμημένα και χωρίς άλλα στοιχεία για να διατηρήσουν την ανωνυμία τους και οι επισκέπτες της έκθεσης τα ψήφιζαν ανάλογα με την εμφάνισή τους, την ευρηματικότητα τους και την αγοραστική τους δύναμη. Πρώτος σε ψήφους αναδείχθηκε ο κ. Γιάννης Χατζηγρηγορίου από τη Λέρο. Διακρίθηκε για την δημιουργική απεικόνιση και την καλύτερη

Μεγάλο ήταν το ενδιαφέρον του κοινού για τις επιδείξεις δημιουργίας κρεατοσκευασμάτων της Provil

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

paralliles 40.indd 4

12/10/13 5:42:47 PM

21

Αγορανομικός & Υγειονομικός Κώδικας

Η κ. Μαρία Δαουτάκου παρουσίασε το θέμα “Νέα Υγειονομική διάταξη: Όροι & προϋποθέσεις λειτουργίας των επιχειρήσεων τροφίμων & ποτών”

Το απόγευμα της ίδιας μέρας παρουσιάστηκε ο νέος Αγορανομικός και Υγειονομικός Κώδικας από την κ. Μαρία Δαουτάκου, η οποία είναι Υγιεινολόγος ΤΕ - Επόπτρια Δημόσιας Υγείας και από τον κ. Νίκο Κασαλιά, Κτηνίατρο - Μικροβιολόγο Τροφίμων, διευθυντή του ΣΠΑΚΒΕ. Τα θέματα αυτά αφορούν άμεσα τους κρεοπώλες και όσους δραστηριοποιούνται στον τομέα των τροφίμων και της μαζικής εστίασης.

Workshop ιδιωτικής ετικέτας Την Δευτέρα 4 Νοεμβρίου πραγματοποιήθηκε Workshop με θέμα: “Τεχνικές δημιουργίας προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας” από την εταιρεία SCGFTS του κ. Νίκου Κασαλιά, με παράλληλη γευστική δοκιμή-αξιολόγηση προϊόντων από μοσχαρίσιο, χοιρινό, βουβαλίσιο κρέας καθώς και προϊόντων από κουνέλι και κοτόπουλο. Η εκδήλωση προσέλκυσε το ενδιαφέρον παραγωγών παρασκευασμάτων και αλλαντικών, αγοραστών s/m, προμηθευτών-διακινητών, αλυσίδων κρεοπωλείων και εστιατορίων.

Tεχνικές δημιουργίας προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας παρουσίασε ο κ. Ν. Κασαλιάς

Ψυγεία καταψύκτες και βιτρίνες κρεοπωλείων

www.billpa.gr τηλ.: 210 95 75 581 email.: info@billpa.gr

paralliles 40.indd 5

12/10/13 5:42:48 PM

22

άρθρο

Διασφάλιση της υγιεινής και ποιότητας των σφαγείων Ιδανικές θερμοκρασίες συντήρησης του σφάγιου

Γράφει ο καθ. Ιωάννης Αμβροσιάδης, Τομέας Υγιεινής & Τεχνολογίας Τροφίμων Ζ.Π. Τ. Κτηνιατρικής Σ.Ε.Υ. / Α.Π.Θ.

Η

διασφάλιση της υγιεινής των σφάγιων αρχίζει από τη μονάδα εκτροφής. Εξαρτάται άμεσα από την υγεία και την καθαριότητα των ζώων, επηρεάζεται από τον τρόπο και τον χρόνο μεταφορά τους, ενώ ολοκληρώνεται με την διαδικασία και τις συνθήκες σφαγής και στη συνέχεια της ψύξης των σφάγιων.

Στις μονάδες εκτροφής είναι απαραίτητη η συνεχής κτηνιατρική παρακολούθηση της υγείας και ευζωίας των ζώων καθώς και η επίβλεψη των συνθηκών διατροφής και διαβίωσής τους. Πρέπει να καταγράφεται η χορήγηση φαρμάκων και να τηρούνται οι χρόνοι αναμονής πριν την αποστολή των ζώων για σφαγή. Είναι σημαντικό να γίνεται σύνδεση των παραπάνω δεδομένων με κεντρικό σημείο καταγραφής και αποστολή τους στο σφαγείο, 24 ώρες πριν τη σφαγή. Όσον αφορά την μεταφορά των ζώντων ζώων οι παράγοντες που πρέπει να προσεχθούν είναι η φόρτωση των ζώων στα οχήματα, οι συνθήκες και ο χρόνος μεταφοράς τους, η εκφόρτωση των ζώων στο σφαγείο και η τήρηση των κανόνων ευζωίας σε όλα τα παραπάνω στάδια. Τα σημεία που πρέπει να παρακολουθούνται απαραιτήτως όσον αφορά τη διαδικασία και τις συνθήκες σφαγής είναι: • Να πραγματοποιούνται έλεγχοι κατά την παραλαβή, της φυσικής κατάστασης των ζώων, καθώς και των δεδομένων που πρέπει να τα συνοδεύουν (ηλεκτρονική βάση δεδομένων).

• Να διασφαλίζονται οι σωστές διαδικασίες κατά τη σφαγή (αναισθητοποίηση, αφαίμαξη, ζεμάτισμα, αποτρίχωση ή εκδορά, εκσπλαχνισμός, πλύσιμο του σφάγιου, επιφανειακή εξυγίανση).

• Να επιλέγεται ο τύπος του σφάγιου (γδαρτό ή μαδητό).

• Να γίνεται ταχύτατη ψύξη του σφάγιου. Όσον αφορά τα σημεία που πρέπει να προσεχθούν ιδιαίτερα κατά τη διαδικασία σφαγής αυτά είναι το ζεμάτισμα των χοίρων (χρόνος παραμονής στο υδατόλουτρο και θερμοκρασία του νερού), η εκδορά τους όταν παράγεται ο τύπος του γδαρτού, ο εκσπλαχνισμός (κυρίως για τα λευκά εντόσθια), η απολύμανση των μαχαιριών και των λοιπών εργαλείων, η περιποίηση και το

πλύσιμο των σφαγίων, η χρήση αντιβακτηριδιακών ουσιών που τελευταία έχουν επιτραπεί και τέλος η διακοπή του “κύκλου επιμόλυνσης” στο επίπεδο του σφαγείου (πχ. βιοαέριο).

Θερμοκρασίες ψύξης και συντήρησης.

Στις θερμοκρασίες ψύξης και συντήρησης χρειάζεται να τηρούνται τα παρακάτω: • Η ταχύτατη ψύξη είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες που διασφαλίζει τα μέγιστα την υγιεινή του σφάγιου.

• Πριν τη μεταφορά, το κρέας (εκτός των πουλερικών) πρέπει να ψυχθεί στους 7οC και τα εντόσθια στους 3οC. Παρέκκλιση μπορεί να υπάρξει όταν η μεταφορά δεν υπερβαίνει τις 2 ώρες. Οι ίδιες θερμοκρασίες ισχύουν για τον τεμαχισμό και την τυποποίηση των σφάγιων.

• Η διαδικασία της κατάψυξης, όταν το κρέας πρόκειται να καταψυχθεί, θα πρέπει να ξεκινά χωρίς αδικαιολόγητη καθυστέρηση.

• Η θερμοκρασία του χώρου θα πρέπει να είναι μικρότερη των 12οC ή να τηρούνται ισοδύναμα μέτρα (μικρός χρόνος παραμονής στο χώρο).

• Τα σφάγια των πτηνών πρέπει να ψύχονται στους 4οC πριν τη διακίνηση τους.

• Κατά τον τεμαχισμό του, το κρέας τους δεν πρέπει να έχει θερμοκρασία ανώτερη των 4οC και η διαδικασία θα πρέπει να λαμβάνει χώρα σε εγκαταστάσεις με θερμοκρασία μικρότερη των 12οC ή να τηρούνται ισοδύναμα μέτρα (μικρός χρόνος παραμονής στο χώρο).

• Τέλος, είναι επιβεβλημένο να τηρούνται οι απαραίτητοι μέθοδοι ψύξης και να υπάρχουν οι απαιτούμενοι χώροι συντήρησης των σφάγιων.

Αλλαγές της κοινοτικής νομοθεσίας. Νέα δεδομένα

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

δημιουργεί πρόταση της Κομισιόν στους κτηνιατρικούς ελέγχους που γίνονται στο σφαγείο. Η πρόταση τροποποιεί τους Κανονισμούς 853 και 854 του 2004 και τον 2074 του 2005. Ο νέος Κανονισμός θα τεθεί σε εφαρμογή από την 1η Ιουνίου 2014. Οι αλλαγές που φέρνει ο νέος Κανονισμός είναι οι εξής: • Βεβαίωση ότι στην εκτροφή εφαρμόζονται ελεγχόμενες συνθήκες σταβλισμού σε σχέση με την τριχινέλλα: Με το νέο

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

arthro 40.indd 2

12/9/13 6:29:55 PM

23 κανονισμό στις πληροφορίες που θα παρέχονται στο σφαγείο θα περιλαμβάνεται η θέσπιση ειδικών κανόνων σχετικά με τους επίσημους ελέγχους για την ανίχνευση τριχινέλλας στο κρέας στις εκμεταλλεύσεις που εφαρμόζουν ελεγχόμενες συνθήκες σταβλισμού.

• Καταργείται το σήμα καταλληλότητας σε περιπτώσεις επείγουσας σφαγής και η αντίστοιχη απαίτηση του 854/2004: Στον κανονισμό θεσπίζονται οι προϋποθέσεις κάτω από τις οποίες το κρέας που προέρχεται από ζώα που έχουν υποβληθεί σε επείγουσα σφαγή εκτός σφαγείου, είναι κατάλληλο για κατανάλωση για τον άνθρωπο. Δεδομένου ότι το κρέας των ζώων που έχουν υποβληθεί σε επείγουσα σφαγή και το οποίο έχει επιτυχώς διέλθει από υγειονομική επιθεώρηση, δεν αποτελεί κίνδυνο για τη δημόσια υγεία, η απαίτηση για ειδικό σήμα καταλληλότητας και ο περιορισμός στην εθνική αγορά θα πρέπει να διαγραφεί από τον εν λόγω κανονισμό.

• Διευρύνονται οι αρμοδιότητες των επισήμων βοηθών των κτηνιάτρων: Στα προ της σφαγής καθήκοντα των επίσημων βοηθών που επικουρούν τον επίσημο κτηνίατρο, θα συμπεριλαμβάνεται και η προεπιλογή των ζώων με ανωμαλίες, ενώ μέχρι τώρα επιτρεπόταν να 11/20/13 “διενεργούν απλώς αρχικό έλεγχο των Moulkiotis 1-2 39 A.pdf 11:34:39 AM ζώων και να βοηθούν σε καθαρά πρακτικά καθήκοντα”.

Απλοποιείται η επιθεώρηση μετά την σφαγή των χοίρων με την μακροσκοπική εξέταση τους: Παραμένει, δηλαδή, μόνο η μακροσκοπική εξέταση σφάγιου και εντοσθίων. Λεπτομερέστερη εξέταση με τομές και ψηλάφηση προβλέπεται “όταν τα επιδημιολογικά ή άλλα στοιχεία από την εκμετάλλευση προέλευσης των ζώων, οι πληροφορίες για την τροφική αλυσίδα ή τα ευρήματα της επιθεώρησης μετά τη σφαγή και/ή η μακροσκοπική ανίχνευση μετά τη σφαγή σημαντικών ανωμαλιών δείχνουν ενδεχόμενους κινδύνους για τη δημόσια υγεία, την υγεία των ζώων ή την καλή διαβίωση των ζώων” και ανάλογα με τους κινδύνους που εντοπίζονται. Όπως αναφέρει και η EFSA, (Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια Τροφίμων) οι ψηλαφήσεις και οι τομές κατά την επιθεώρηση μετά τη σφαγή ενέχουν κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης κι επομένως θα πρέπει να απαιτούνται μόνο όταν έχουν εντοπιστεί ανωμαλίες.

• Δίπλα στους κινδύνους που ήδη προβλέπονται (ΜΣΕ, κυστικέρκωση, τριχινίαση, μάλις, φυματίωση, βρουκέλωση) προστίθεται και η σαλμονέλα.

• Εφόσον εγκριθεί και δημοσιευτεί ο νέος Κανονισμός, όλες οι τροποποιήσεις θα αρχίσουν να ισχύουν από την 1η Ιουνίου 2014, εκτός από όσα αναφέρονται για τη σαλμονέλα, που θα αρχίσει να ισχύει από την 1η Ιανουαρίου 2015.

•

Ιστορικά

C

M

Y

Όλα ξεκίνησαν από τον παππού Απόστολο Μουλκιώτη όπου σαν βέρος κτηνο τρόφος γενεών, έδωσε τη σκυτάλη στον π ατέρα µου Γεώργιο Μουλκιώτη για να µας δώσει την ιδέα και να προσφέρουµε στους λάτρεις του κρέατος την έννοια της ποιότητας. Η ποιότητα ακoλούθησε κάθε µας συζ ήτηση, κάθε µας βήµα, κάθε µας όνειρο. Έτσι σήµερα είµαστε εδώ και σας παρέχουµε υψηλή ποιότητα κρεατοσκευασµατων, που µε µεράκι κ αι αγάπη ξέρουµε να κάνουµε εδώ και τρεις γενιές.

CM

Η φιλοσοφία µας

MY

CY

CMY

K

Eπεξεργασία Κρέατος

Πιστεύουµε ό τι η εµπιστ οσύνη στις σχέσεις µιας συνεργασίας δεν αποκτιέται ποτέ µόνιµα, είναι προσωρινή καθώς κερδίζετ αι καθηµερινά. Γι αυτό και εµείς κάθε µέρα δουλεύουµε ακατάπαυστα για να σας αποδείξουµε ότι η επιλογή σας προς την εταιρία µας είναι η πιο σωστή.

Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΑΕ - ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Στρ. Νικ. Ρόκκα 48, Μάνδρα Ειδυλλείας Τηλ./Fax: 210 555 6910 - 6940 726 555 www.moulkiotis.gr - e-mail: info@moulkiotis.gr

arthro 40.indd 3

ΒΡΑΒΕΥΘΕΝΤA ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤA ΜΕ ΧΡΥΣΟ ΜΕΤΑΛΙΟ

12/9/13 6:29:56 PM

24

άρθρο

Ηλεκτρονική διασύνδεση Επιχειρήσεων Κρέατος

με τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ μέσω του συστήματος Artemis Άρθρο του κ. Βασίλειου Παλιούρα*

O

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ έχει ξεκινήσει εδώ και ένα χρόνο τη λειτουργία της ηλεκτρονικής υποβολής ισοζυγίων κρέατος μέσω της διαδικτυακής Εφαρμογής “ARTEMIS”. Η εφαρμογή αυτή αποτελεί επέκταση της μέχρι σήμερα ηλεκτρονικής διασύνδεσης των σφαγείων με τον Οργανισμό και δίνει τη δυνατότητα σε όλους τους εμπόρους κρέατος να υποβάλλουν ηλεκτρονικά τις μηνιαίες δηλώσεις ισοζυγίων κρέατος. O εκσυγχρονισμός του συστήματος καταγραφής των ισοζυγίων έχει άμεση σχέση με τον καλύτερο και αμεσότερο έλεγχο της αγοράς πράγμα που θα αντιμετωπίσει πιο αποτελεσματικά τη μάστιγα των ελληνοποιήσεων και θα ενισχύσει έτσι τον Έλληνα κτηνοτρόφο και τον Έλληνα καταναλωτή. Είναι ένα σημαντικό βήμα προς την κατεύθυνση της ενίσχυσης του εισοδήματος των κτηνοτρόφων μας, αλλά και ένα εξίσου σημαντικό βήμα για τη διασφάλιση του καταναλωτή, ώστε να απολαμβάνει στο τραπέζι του την ποιότητα που πληρώνει.

κρέατος, την τήρηση των μηνιαίων ισοζυγίων κρέατος, καθώς και την εφαρμογή του άρθρου 18 του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 και του Κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 931/2011 σχετικά με την ανιχνευσιμότητα των τροφίμων ζωικής προέλευσης. Σύμφωνα με το άρθρο 4 οι επιχειρήσεις που εμπλέκονται στην αλυσίδα εφοδιασμού κρέατος (παρ. 2β, γ του άρθρου 2 της υπ’ αριθ. 412/8932/23.1.2012 απόφασης) υποχρεούνται: α) Να συνεργαστούν με τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ για την εγκατάσταση και λειτουργία του συστήματος. β) Να αποστέλλουν στον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ τα στοιχεία του άρθρου 6 της απόφασης 412/8932/23.1.2012.

Εντός 10 ημερών Με την ηλεκτρονική υποβολή αποφεύγεται η μέχρι σήμερα ογκώδης ετήσια αλληλογραφία με την οποία υποβάλλονταν τα ισοζύγια. Παράλληλα επιτυγχάνεται η μέγιστη δυνατή εξοικονόμηση ανθρωπίνων πόρων που απασχολείται με τις διαδικασίες παραλαβής, επεξεργασίας και καταχώρησης των στοιχείων ενώ η αυτοματοποίηση των διαδικασιών παρέχει τη δυνατότητα λεπτομερέστερων διασταυρώσεων και ελέγχων των δεδομένων.

Απευθείας online σύνδεση *Ο κ. Βασίλειος Παλιούρας είναι Ηλεκτρολόγος Μηχ/κός & Μηχ/κός Η/Υ Τμήμα Πληροφορικής πρ. ΕΛΟΓΑΚ

Στο ΦΕΚ Β’ 539/2013 αναφέρεται ότι είναι υποχρεωτική η απευθείας online σύνδεση όλων των μονάδων επεξεργασίας κρέατος, των εμπόρων και εξαγωγέων κρέατος και των σφαγείων με τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ για την παρακολούθηση των σφαγών, τη διακίνηση του

Τα σφαγεία υποχρεούνται στην ηλεκτρονική υποβολή του βιβλίου σφαγών εντός 10 ημερών από την ημερομηνία σφαγής, ή την ηλεκτρονική δήλωση μη σφαγών. Όπως αναφέρει το άρθρο 5 σε περίπτωση άρνησης εφαρμογής της ηλεκτρονικής διασύνδεσης ή καθυστέρησης εκ μέρους των σφαγείων της ηλεκτρονικής υποβολής του βιβλίου σφαγών, πέραν των δέκα ημερών από την ημέρα σφαγής, ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ ζητά εγγράφως από την επιχείρηση να συμμορφωθεί, μέσα σε καθορισμένο χρονικό διάστημα. Σε περίπτωση που η επιχείρηση δε συμμορφωθεί εντός του οριζόμενου χρονικού διαστήματος, επιβάλλεται χρηματικό πρόστιμο το οποίο κυμαίνεται από 1.000 έως 10.000 ευρώ με απόφαση του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, μετά από εισήγηση του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ.

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

arthro paliouras 40.indd 2

12/9/13 6:30:34 PM

25

Η Αρχιτεκτονική του συστήματος Άρτεμις

Στα Μητρώα-Δεδομένα ΕΛΓΟ καταγράφονται τα εξής: • Ημερήσια Βιβλία Σφαγών • Μητρώο Κτηνιατρικής-Συνεχής ενημέρωση • Μητρώο Α’ Αγοραστών Κρέατος • Δεδομένα Ισοζυγίων Κρέατος • Μητρώο Ενιαίας Ενίσχυσης (ΟΠΕΚΕΠΕ) • TRACES (Ενδοκοινοτικό Εμπόριο Ζώων).

Στα δεδομένα Βιβλίου Σφαγών αρχειοθετούνται τα παρακάτω στοιχεία: • Α/Α Σφαγής: Ο μηνιαίος αύξων αριθμός σφαγής • Ημερομηνία Σφαγής • ΑΦΜ / Κωδικός / Ονομασία Κτηνοτροφικής Εκμετάλλευσης • ΑΦΜ / Επωνυμία Αγοραστή • Ιδιότητα Αγοραστή • Κατηγορία (είδος) ζώου • Αριθμός Ζώων • Αριθμός Διαβατηρίου ή Αρχική Εκμετάλλευση αιγοπροβάτων • Άδεια Διακίνησης • Ονοματεπώνυμο Κρεοσκόπου • Χώρα Προέλευσης • Ποιοτική Ταξινόμηση • Καταγωγή-Εκτροφή • Κιλά ΖώντοςΣφάγιου • Τιμολόγιο Εμπορίας ή Αριθμ. Παραστατικού Τα βασικά πλεονεκτήματα του συστήματος είναι τα εξής: • Όλα τα μητρώα-δεδομένα βρίσκονται συγκεντρωμένα σε ΜΙΑ βάση δεδομένων • Ο έλεγχος, ο συνδυασμός και ο συσχετισμός είναι πολύ εύκολος Με το σύστημα ARTEMIS εντοπίζονται οι ελληνοποιήσεις μέσω: • Εντοπισμού κτηνοτρόφων που δε συμφωνούν οι σφαγές με το ζωικό κεφάλαιό τους • Εντοπισμού Εμπόρων που δηλώνουν ψευδή Ισοζύγια (ποσότητα-προέλευση κρέατος) • Εντοπισμού Εμπόρων που δεν κάνουν δήλωση ισοζυγίου στον ΕΛΓΟ-Δήμητρα • Εντοπισμού διπλοσφαγών και τριπλοσφαγών του ίδιου Ζώου • Εντοπισμού σφαγών που δεν συμφωνούν με το αντίστοιχο TRACES • Εντοπισμού τιμολογίων πώλησης κρέατος που δεν συμφωνούν με τις σφαγές.

ÐÑÏÚÏÍÔÁ ÊÑÅÏÐÙËÅÉÏÕ ÁÐÏ ÔÇÍ

ÁÊÁÔÅÑÃÁÓÔÏ ÁËÁÔÉ ÌÅÓÏËÏÃÃÉÏÕ ×ÙÑÉÓ ×ÇÌÉÊÁ ÐÑÏÓÈÅÔÁ ÌÁÃÅÉÑÉÊÏ ÊÁÉ ÅÐÉÔÑÁÐÅÆÉÏ

ÁÕÈÅÍÔÉÊÏ ÁËÁÔÉ ÉÌÁËÁÚÙÍ

ÏÑÕÊÔÏ ÁÊÁÔÅÑÃÁÓÔÏ ÁËÁÔÉ ÃÉÁ ÊÁËÕÔÅÑÇ ÕÃÅÉÁ & ÃÅÕÓÇ

äýíáìç COLOR MY SALT

ÁËÁÔÉ ÌÅ ÌÐÁ×ÁÑÉÊÁ

ÊÏÊÊÉÍÏ: ÃÉÁ ÊÑÅÁÓ ÊÉÔÑÉÍÏ: ÃÉÁ ÊÏÔÏÐÏÕËÏ ÊÁÖÅ: ÃÉÁ ÊÉÌÁÄÅÓ ÐÑÁÓÉÍÏ: ÃÉÁ ØÁÑÉ

ÁËÁÔÉ ÌÅ ÂÉÏËÏÃÉÊÁ ÂÏÔÁÍÁ ÊÑÇÔÇÓ ×ÑÇÓÉÌÏÐÏÉÅÉÔÁÉ ÓÅ ÏËÁ ÔÁ ÖÁÃÇÔÁ ÓÁÍ ÊÕÂÏÓ

äýíáìç

arthro paliourasäýíáìç 40.indd 3

12/9/13 6:30:36 PM

26

επίκαιρα

Εγκρίθηκε η ίδρυση και λειτουργία σφαγείων και στα μικρά νησιά Ο Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μάξιμος Χαρακόπουλος υπέγραψε Προεδρικό Διάταγμα για τις «Ελάχιστες απαιτήσεις για την έγκριση σφαγείων μικρής δυναμικότητος σε ελληνικά νησιά με έκταση μικρότερη από 600 τετραγωνικά χιλιόμετρα». Μετά τη γνωμοδότηση του Συμβουλίου της Επικρατείας έχει ολοκληρωθεί η διαδικασία και το Π.Δ. προωθείται για υπογραφή στους συναρμόδιους Υπουργούς, Εσωτερικών κ. Ι. Μιχελάκη, και Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότητας κ. Κ. Χατζηδάκη. Ειδικότερα: • Ως περιοχές που υπόκεινται σε ειδικούς γεωγραφικούς περιορισμούς ορίζονται τα νησιά, τα οποία λόγω του μεγέθους του πληθυσμού του ζωικού κεφαλαίου και της έκτασής τους, που δεν ξεπερνά τα 600 τ. χλμ., δεν διαθέτουν εγκεκριμένα σφαγεία, σύμφωνα με την Ενωσιακή νομοθεσία. Στην κατηγορία αυτή εμπίπτει το σύνολο των νησιών της χώρας, εκτός από 6 με μεγαλύτερη από την προβλεπόμενη έκταση (Κρήτη, Εύβοια, Λέσβος, Ρόδος, Χίος, Κεφαλονιά).

• Ως σφαγεία μικρής δυναμικότητας ορίζονται τα σφαγεία που βρίσκονται σε νησιά, πληρούν τις απαιτήσεις του Π.Δ. ως προς τις υποδομές και τον εξοπλισμό τους, και στα οποία πραγματοποιούνται δραστηριότητες υποδοχής, διαμονής και σφαγής μικρού αριθμού ζώων και παραλαβής των παραγόμενων εδώδιμων και μη εδώδιμων προϊόντων.

• Ως μικρός αριθμός ζώων ορίζεται ο μέγιστος αριθμός ζώων που επιτρέπεται να σφαγούν στα σφαγεία μικρής δυναμικότητας, και δεν μπορεί να ξεπερνά κατά μέσο όρο: 1. Τις εκατό (100) κεφαλές χοιρινών ανά μήνα. Δυνατότητα αύξησης μέχρι 30% μόνο για την περίοδο των Χριστουγέννων.

2. Τις εκατόν πενήντα (150) κεφαλές προβάτων ή αιγών ανά μήνα. Δυνατότητα αύξησης μέχρι 90% μόνο για την περίοδο του Πάσχα.

3. Τις είκοσι δύο (22) κεφαλές βοοειδών ανά μήνα. Η άδεια ίδρυσης και η άδεια λειτουργίας των μικρών σφαγείων χορηγούνται από τις αρμόδιες περιφερειακές κτηνιατρικές υπηρεσίες. Οι όροι και οι προϋποθέσεις έγκρισης και λειτουργίας τους, όπως καθορίζονται στο ΠΔ διασφαλίζουν την επίτευξη των στόχων της Ενωσιακής και Εθνικής νομοθεσίας, όσον αφορά στη δημόσια υγεία, στην υγεία και προστασία των ζώων και την ιχνηλασιμότητα των παραγόμενων προϊόντων.

Λύση σε χρόνιο πρόβλημα Ο κ. Χαρακόπουλος, με αφορμή την υπογραφή του Π.Δ., έκανε την ακόλουθη δήλωση: «Ανταποκρινόμενοι σε ένα πάγιο αίτημα των κτηνοτρόφων των νησιών μας, θεσπίσαμε το νομικό πλαίσιο για την ίδρυση και λειτουργία εγκεκριμένων σφαγείων μικρής δυναμικότητας. Πλέον, δεν θα είναι υποχρεωμένοι οι παραγωγοί να μετακινούν τα ζώα τους με υψηλό κόστος και συχνά υπό δυσμενείς καιρικές συνθήκες σε εγκεκριμένα σφαγεία στην ηπειρωτική Ελλάδα ή στα μεγάλα νησιά. Τα μικρά σφαγεία θα μπορούν να καλύψουν τη ζωική παραγωγή του νησιού, χωρίς καμία έκπτωση στην προστασία της δημόσιας υγείας και της υγείας των ζώων. Έτσι, στηρίζουμε την τοπική παραγωγή και συμβάλλουμε στην ανάπτυξη της οικονομικής δραστηριότητας των νησιών. Μάλιστα, στην επικείμενη νέα προκήρυξη του μέτρου 123Α προβλέπεται και η επιδότηση αγοράς μηχανολογικού εξοπλισμού. Επομένως, οι ενδιαφερόμενοι θα έχουν τη στήριξη της Πολιτείας στο εγχείρημά τους».

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

epikaira 40.indd 2

12/9/13 6:37:17 PM

27

Αύγουστο του 2014 οι προτάσεις μας για τη νέα ΚΑΠ Η Ελλάδα έχει χρονικό περιθώριο μέχρι τον Αύγουστο του 2014 για να καταθέσει τις προτάσεις της σχετικά με τη νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ) σύμφωνα με όσα δήλωσε ο αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μάξιμος Χαρακόπουλος, κατά την διάρκεια σύσκεψης με το προεδρείο του Συλλόγου Αγελαδοτρόφων Ελευθέρας Βοσκής του Νομού Λάρισας, τον περασμένο Νοέμβριο. Μέχρι τότε οι προτάσεις θα τεθούν σε δημόσια διαβούλευση, σύμφωνα με τις προθέσεις της πολιτικής ηγεσίας του υπουργείου

Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Ο κ. Χαρακόπουλος σημείωσε ότι στη νέα ΚΑΠ στόχος του ΥπΑΑΤ είναι οι επιδοτήσεις να δίνονται σε όσους πραγματικά παράγουν. Επίσης επανέλαβε τη δέσμευση του πρωθυπουργού για την αποκατάσταση της εξισωτικής αποζημίωσης και διαβεβαίωσε τους κτηνοτρόφους ότι θα είναι στα περσινά επίπεδα, καθώς εγκρίθηκε το σχετικό αίτημα από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και υπεγράφη η δέσμευση πίστωσης για επιπλέον 28,5 εκατομμύρια ευρώ.

Ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ χαιρετίζει τη στάση του ΣΕΚ Με αφορμή την πρόσφατη απόφαση του Διοικητικού Συμβουλίου του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ) να αποσύρει την αίτηση ακυρώσεως, που είχε υποβάλλει στο Συμβούλιο της Επικρατείας για τη νομιμότητα της ίδρυσης του ΕΛΓΟΔΗΜΗΤΡΑ, η Διοίκηση του Οργανισμού χαιρετίζει την ενέργεια αυτή και εκφράζει την ικανοποίησή της.

epikaira 40.indd 3

Παράλληλα διαβεβαιώνει, ότι η άριστη συνεργασία του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ με τον ΣΕΚ θα συνεχιστεί απρόσκοπτα και ο Οργανισμός με όλα τα μέσα που διαθέτει θα είναι σταθερός συμπαραστάτης των Ελλήνων κτηνοτρόφων και αρωγός στην προσπάθεια για την ανάπτυξη του τόσο σημαντικού για την Ελληνική οικονομία κλάδου της κτηνοτροφίας.

12/9/13 6:37:18 PM

28

επίκαιρα

Η “Κοτόπουλα Ναυπάκτου Κοντοχρήστος” εμπιστεύτηκε τις λύσεις της BIZERBA Hellas και της SINGULARLOGIC

Η εταιρεία “Κοτόπουλα Ναυπάκτου Κοντοχρήστος” δραστηριοποιείται στο χώρο της παραγωγής και εμπορίας πουλερικών από το 1994. H εταιρεία παράγει 45 χιλιάδες κοτόπουλα εβδομαδιαίως από τα οποία το 60% σε ιδιόκτητες σύγχρονες εγκαταστάσεις, ενώ το 30% της παραγωγής διατίθεται στην αγορά από την αλυσίδα καταστημάτων της. Σήμερα αριθμεί 7 ιδιόκτητα καταστήματα, ενώ από το 2010 εξαπλώθηκε σ’ όλη την Κεντρική Ελλάδα και την Πελοπόννησο με Franchise καταστήματα φτάνοντας συνολικά τα 18 σημεία πώλησης με την ταμπέλα της. Για την ολοκληρωμένη μηχανογραφική εξυπηρέτηση των καταστημάτων λιανικής της, η επιχείρηση επέλεξε ως στρατηγικούς συνεργάτες της, την BIZERBA Hellas και την SINGULARLOGIC. Δύο κορυφαίες εταιρείες στον τομέα τους που συνεργάζονται και δημιουργούν νέα standards στη λιανική πώληση. Η συνολική λύση στα καταστήματα προσφέρει μια σειρά από καινοτομίες καθώς και σημαντικά λειτουργικά οφέλη. Συνδυάζει σε ένα σημείο, με μοναδικό εξοπλισμό την BIZERBA KHII 800:

• Ταμείο λιανικών πωλήσεων με 2 ενσωματωμένους εκτυπωτές για ταχύτατη έκδοση παραστατικών (απόδειξη λιανικής, τιμολόγιο κ.λπ.) αλλά και αυτοκόλλητης ετικέτας για τα επί ζυγίω προϊόντα.

• Σύγχρονο ευέλικτο λογισμικό διαχείρισης καταστήματος (αμφίδρομη επικοινωνία με τα κεντρικά, στατιστικά πωλήσεων, Κάρτες πιστότητας πελατών κ.λπ).

• Ζύγιση.

• Προηγμένων δυνατοτήτων Ηλεκτρονικό Υπολογιστή (DualCore, Win7, SSDCard, USB3) με πολλαπλές επιλογές διασύνδεσης.

• Μεγάλες έγχρωμες οθόνες, αφής για τον χειριστή και προβολών marketing για τον πελάτη. Ο έλεγχος του συστήματος είναι κεντρογενής και από τα γραφεία της επιχείρησης στη Ναύπακτο προσφέρεται πλήρης υποστήριξη στο σύνολο των καταστημάτων. Ο όμορφος, εργονομικός εξοπλισμός δένει άριστα με το ζεστό αρχιτεκτονικό σχεδιασμό των καταστημάτων, ενώ εξασφαλίζει επαρκή χώρο στον πάγκο για την άνετη εξυπηρέτηση του πελάτη. Δεν υπάρχει πλέον η ανάγκη για την ύπαρξη πλήθους εξοπλισμού καλωδίων και συνδέσεων που στην ουσία εμποδίζουν/μικραίνουν τον χώρο πώλησης, δημιουργώντας ένα φυσικό τοίχος που δυσχεραίνει την εξυπηρέτηση του πελάτη, αυξάνοντας την πιθανότητα βλαβών. Ο κ. Γρηγόρης Κοντοχρήστος, πρόεδρος της εταιρείας “Κοτόπουλα Ναυπάκτου Κοντοχρήστος” αναφέρει χαρακτηριστικά: «Γνώρισα την BIZERBA πριν αρκετά χρόνια υλοποιώντας τις προτάσεις της εταιρείας στις μονάδες παραγωγής μας. Οι πρωτοπόρες και ποιοτικές λύσεις ήταν ανέκαθεν αυτό που τους ξεχώριζε. Όταν μαζί με τους συνεργάτες μας στην Πάτρα την εταιρεία CRC μας παρουσίασαν την νέα τους προσέγγιση, συνειδητοποιήσαμε ότι πρόκειται για το μηχανογραφικό εργαλείο που θα καλύψει ολοκληρωμένα τα καταστήματά μας με τον πιο πρωτοποριακό τρόπο. Το δικό μας ολοκληρωμένο “πακέτο”, προς τον επιχειρηματία που θέλει να λειτουργήσει ένα κατάστημα με την φίρμα μας, γίνεται ακόμα πιο ελκυστικό και ξέρουμε ότι ο καταναλωτής εκτός από το καλύτερο προϊόν θα λάβει στα καταστήματα μας και την καλύτερη εξυπηρέτηση και φροντίδα».

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

epikaira 40.indd 4

12/9/13 6:37:22 PM

VION_

ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

VION Food Group · www.vionfood.com VION Food Hellas Ltd: Phone 210 281 2323

VION_Anzeige_Griechenland_Xmas_2010.indd 1 epikaira 40.indd 5

15.11.2010 6:37:22 13:52:16 PM 12/9/13

30

επίκαιρα

Επιτυχημένη η συνεργασία της ΝΙΚΑΣ με την Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης Η πρωτοπόρος εταιρεία αλλαντικών ΝΙΚΑΣ, με στόχο την συνεχή βελτίωση των προϊόντων της και την απόλυτη κάλυψη των καταναλωτικών αναγκών σε ασφάλεια και ποιότητα, την άνοιξη του 2013 εγκαινίασε με μεγάλη επιτυχία τη συνεργασία της με την Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης, παράγοντας ένα εξαιρετικό προϊόν. Η μοναδική 100% ελληνική καπνιστή γαλοπούλα ΝΙΚΑΣ από γαλοπούλες της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης αγαπήθηκε και εκτιμήθηκε αμέσως από τους καταναλωτές που γνώριζαν τα ποιοτικά προϊόντα της Σχολής, γεγονός που την έκαναν να εξαντληθεί από τους πάγκους των σούπερ μάρκετ μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Σήμερα η εταιρεία ΝΙΚΑΣ και η Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης, ενώνουν πάλι τις δυνάμεις τους με την παραλαβή της νέας εκτροφής και η αγαπημένη καπνιστή γαλοπούλα ΝΙΚΑΣ από γαλοπούλες της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης επιστρέφει στους πάγκους αλλά και στις καρδιές των καταναλωτών που την ζητούσαν επίμονα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης ευρέως γνωστή για την προσφορά της αλλά και την τεχνογνωσία της στον γεωργικό και κτηνοτροφικό τομέα, αποτελεί αδιαμφισβήτητα εγγύηση για την ποιότητα των προϊόντων που παράγει. Οι γαλοπούλες της Σχολής εκτρέφονται με φροντίδα και αγνά φυσικά υλικά, όπως θυμάρι και ρίγανη πλούσια σε αντιοξειδωτικά, καλαμπόκι και λιναρόσπορο πλούσιο σε Ω3. Αυτές τις γαλοπούλες επιλέγει η ΝΙΚΑΣ για να προσφέρει την πρώτη μοναδική Ελληνική Καπνιστή Γαλοπούλα ΝΙΚΑΣ από Γαλοπούλες της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης, από εύγεστο και μαλακό κρέας υψηλής διατροφικής αξίας με μόνο 0-2% λιπαρά. Και προσθέτει καταλήγοντας η εταιρεία: «Η πείρα μας στο να παρέχουμε ό,τι καλύτερο στους καταναλωτές μας, μας οδηγεί πάντα σε συνεργασίες με τους καλύτερους. Γιατί όταν έχεις κάνει Σχολή στην Γαλοπούλα θέλεις και η Γαλοπούλα σου να έχει κάνει Σχολή, Αμερικανική Γεωργική Σχολή». Για περισσότερες πληροφορίες: 210 8187300.

Τρεις νέες αποφάσεις του ΥπΑΑΤ για προγράμματα διασφάλισης της υγείας των ζώων Τρεις νέες αποφάσεις με σκοπό την προστασία της υγείας του ζωικού κεφαλαίου της χώρας υπέγραψε ο Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μάξιμος Χαρακόπουλος. Οι δύο αποφάσεις αφορούν στην εφαρμογή εθνικών προγραμμάτων ελέγχου και εκρίζωσης νοσημάτων σε χοίρους και ιπποειδή. Ενώ με την τρίτη απόφαση καθορίζονται οι λεπτομέρειες εφαρμογής του συγχρηματοδοτούμενου, κατά 50% από την Ευρωπαϊκή Ένωση, προγράμματος επιδημιολογικής επιτήρησης του καταρροϊκού πυρετού του προβάτου. Η διάρκεια των προγραμμάτων καλύπτει το έτος 2014. Αναλυτικότερα οι αποφάσεις αφορούν στα εξής: 1. Πρόγραμμα ελέγχου και εκρίζωσης της κλασσικής πανώλης και της φυσσαλιδώδους νόσου των χοίρων.

2. Πρόγραμμα ελέγχου και εκρίζωσης του πυρετού του Δυτικού Νείλου στα ιπποειδή.

3. Πρόγραμμα ελέγχου και εκρίζωσης του καταρροϊκού πυρετού του προβάτου. Με αφορμή την υπογραφή των αποφάσεων o κ. Χαρακόπουλος δήλωσε τα εξής: «Η προστασία του ζωικού κεφαλαίου της χώρας αποτελεί προτεραιότητα για το ΥπΑΑΤ. Δίνουμε έμφαση στη διασφάλιση της υγείας των ζώων και συνεχίζουμε την εφαρμογή προγραμμάτων ελέγχου και εκρίζωσης νοσημάτων. Στόχος μας είναι η αποτροπή μετάδοσης ασθενειών με δυσμενείς οικονομικές επιπτώσεις στους κτηνοτρόφους και την εγχώρια παραγωγική βάση». ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

epikaira 40.indd 6

12/9/13 6:37:23 PM

31

Καθιέρωση “Σήματος Μέλους ΣΕΒΕΚ” Το Δ.Σ. του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος-ΣΕΒΕΚ, υλοποιώντας σχετική απόφαση παλαιότερης Γενικής Συνέλευσης της Επαγγελματικής Οργάνωσης, αποφάσισε ομόφωνα να καθιερώσει την χρήση “Σήματος μέλους ΣΕΒΕΚ”. Ως βασικές επιδιώξεις για την εν λόγω απόφαση προσδιορίζονται: • Η ποιοτική στήριξη και προώθηση των Ελληνικών προϊόντων Επεξεργασίας Κρέατος, τα οποία παράγουν μονάδες, οι οποίες πληρούν τις προϋποθέσεις του HACCP ή του Οδηγού Υγιεινής Πρακτικής.

• Η ισχυροποίηση του ΣΕΒΕΚ και η καταξίωσή του ως συντονιστικός φορέας μεταξύ του συνόλου των επιχειρήσεων του τομέα Επεξεργασίας Κρέατος.

• Η καθιέρωση μηχανισμού αυτοελέγχου της επισήμανσης των προϊόντων που κυκλοφορούν οι επιχειρήσεις-μέλη του ΣΕΒΕΚ.

• Η αξιοποίηση εκδηλώσεων δημοσίων σχέσεων και η πραγματοποίηση διαφημιστικής καμπάνιας υπέρ της κατανάλωσης αλλαντικών και προϊόντων επεξεργασίας κρέατος.

• Η καλύτερη ενημέρωση και η βελτίωση της εμπιστοσύνης του καταναλωτή στις προδιαγραφές και την ποιοτική υπεροχή των προϊόντων του κλάδου. Η διοίκηση του Συνδέσμου σε ανακοίνωση της αναφέρει μεταξύ άλλων: Με την καθιέρωση του Σήματος επιδιώκεται ένα όφελος για όλους του εμπλεκόμενους στην αλυσίδα παραγωγής-κατανάλωσης ποιοτι-

κών προϊόντων. Συγκεκριμένα: α) Ο ΣΕΒΕΚ θα αποδείξει ότι διαδραματίζει έναν σημαντικό ρόλο υποστήριξης και βοήθειας προς τις επιχειρήσεις - μέλη του στην προσπάθεια προώθησης των προϊόντων τους. β) Οι επιχειρήσεις που ήδη είναι μέλη του αλλά και όσες νέες εγγραφούν ως μέλη, θα έχουν λόγο να συνειδητοποιήσουν ότι έχουν όφελος από την συμμετοχή τους στον Σύνδεσμο, διότι αυτή τους προσδίδει κύρος και αξιοπιστία ενώ ταυτόχρονα “σφραγίζει” την ποιοτική υπεροχή των προϊόντων τους. γ) Το καταναλωτικό κοινό θα νοιώθει σιγουριά και εμπιστοσύνη αγοράζοντας προϊόντα με την σφραγίδα ΣΕΒΕΚ και θα τα προτιμά από τα άλλα (π.χ. εισαγόμενα). Αναμφίβολα, πρόκειται για ένα δύσκολο εγχείρημα. Όμως, μέσα στις δύσκολες ημέρες που όλος ο επιχειρηματικός κόσμος βιώνει από τους αμείλικτους κανόνες της αγοράς, η συλλογική αυτή προσπάθεια, φαίνεται ως η μόνη λύση η οποία θα συμβάλλει στην ανάπτυξη του εν λόγω κλάδου. Το σήμα του ΣΕΒΕΚ με την ένδειξη «ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΜΕΛΟΣ» άρχισαν ήδη οι επιχειρήσεις - μέλη του ΣΕΒΕΚ να ενθέτουν σε κάθε τους επικοινωνία (προϊόντα, έντυπα, προσπέκτους, site, τιμολόγια πώλησης κλπ.) και αναμένεται να αποκτήσει σύντομα την μεγαλύτερη δυνατή αναγνωρισιμότητα.

Έναρξη σεμιναρίων τεχνολογίας, διοίκησης, ποιότητας από την Π.Ε.ΤΕ.Τ Η Διοικούσα Επιτροπή του Περιφερειακού τμήματος Αττικής της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων (Π.Ε.ΤΕ.Τ) ανακοινώνει την έναρξη σεμιναρίων και προσκαλεί τα μέλη της αλλά και όσους ενδιαφέρονται απ’ τον κλάδο των τροφίμων να δηλώσουν συμμετοχή. Τα τμήματα θα έχουν μέγιστο αριθμό 30 άτομα, οπότε θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας. (απόλυτη προτεραιότητα στα ταμειακώς εντάξει μέλη της ΠΕΤΕΤ.). Την αίτηση συμμετοχής μπορείτε να βρείτε στο www.petet.org. gr (κατηγορία Σεμινάρια). Την συμπληρώνετε και την αποστέλλετε έως 30/12/2013 στο e-mail info@petet.org.gr. (Μπορεί να δηλωθεί συμμετοχή σε 2 σεμινάρια, πρωτεύον και δευτερεύον). Προκειμένου το κόστος των μαθημάτων να κρατηθεί στο ελάχιστο επίπεδο, η συμμετοχή των εκπαιδευτών είναι εθελοντική και άμμισθη και η αίθουσα ευγενική χορηγία της Λέσχης Αρχιμαγείρων (Βουλιαγμένης 171, 1ος όροφος, πλησίον σταθμού μετρό Αγ. Ιωάννη). Να σημειωθεί ότι οι εκπαιδευτές του ISO-22000 είναι πιστοποιημένοι από τον ΕΦΕΤ.

Το κόστος συμμετοχής για τα ταμειακώς εντάξει μέλη της ΠΕΤΕΤ και για τους φοιτητές επί πτυχίω των σχολών τεχν. τροφίμων Τ.Ε.Ι. είναι 10€. Για τους υπόλοιπους ενδιαφερόμενους το κόστος είναι 50€. Με την ολοκλήρωση των μαθημάτων χορηγείται βεβαίωση καθώς και η ύλη του σεμιναρίου σε ηλεκτρονική μορφή. Η θεματολογία και οι ώρες διεξαγωγής παροσιάζονται στο: www.petet.org.gr

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

epikaira 40.indd 7

12/9/13 6:37:24 PM

32

επίκαιρα

Τις λύσεις της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ επέλεξε το νέο κατάστημα Ανδριόπουλος Market Κρεάτων & Τροφίμων

Η εταιρεία Ανδριόπουλος-Βιομηχανία Κρεάτων, συνεχίζοντας την μακρόχρονη πορεία της, εγκαινίασε ένα νέο υπερσύγχρονο κατάστημα, Ανδριόπουλος Market Κρεάτων & Τροφίμων με χώρους κρεοπωλείου, τυροκομικών, αλλαντικών και λοιπών προϊόντων σούπερ μάρκετ στον Γέρακα. Κεντρικό σημείο της φιλοσοφίας της εταιρείας είναι ο σεβασμός στον πελάτη με την διάθεση εξαιρετικής ποιότητος προϊόντων στις ανταγωνιστικότερες τιμές της αγοράς. Στο πλαίσιο της προσφοράς υψηλού επιπέδου υπηρεσιών, ελήφθη η απόφαση για τον εξοπλισμό του καταστήματος με ζυγούς που θα μπορούν να παρέχουν πληθώρα λειτουργιών πέραν της απλής ζύγισης. Σημειώνει ο κ. Ανδριόπουλος, ιδιοκτήτης της εταιρείας: «Αναζητήσαμε ζυγούς που να είναι ευέλικτοι και πρακτικοί και να βασίζονται σε τεχνολογία ηλεκτρονικού υπολογιστή (PC Based). Εμπιστευτήκαμε την ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, αποκλειστικό αντιπρόσωπο του μεγαλύτερου κατασκευαστή ζυγών στην Ιαπωνία DIGI Teraoka Seiko και μείναμε απόλυτα ικανοποιημένοι από την επιλογή μας. Τοποθετήθηκαν ζυγοί DIGI SM5500EV plus οι οποίοι, πραγματικά, αλλάζουν

τα δεδομένα στις δυνατότητες που έχουμε στο κατάστημά μας. Ενδεικτικά: • μέσω του δεύτερου εκτυπωτή που διαθέτουν, εκτυπώνουμε συνταγές, κουπόνια προσφορών και πληθώρα άλλων χρήσιμων πληροφοριών για τους επισκέπτες μας • στην έγχρωμη, υψηλής ευκρίνειας οθόνη πελάτη (12”) προβάλουμε βίντεο, φωτογραφίες και ενημερώνουμε του πελάτες για τα λοιπά προϊόντα του καταστήματός μας. Η οθόνη αφής του χειριστή, πέραν της ευκολίας στη χρήση και στην αναζήτηση προϊόντων, του δίνει την δυνατότητα να λαμβάνει μηνύματα σε πραγματικό χρόνο από τον κεντρικό υπολογιστή του καταστήματος και έτσι να ενημερώνεται για περαιτέρω προωθητικές ενέργειες και συνδυαστικές πωλήσεις. Είμαστε πεπεισμένοι ότι οι συνεργάτες από την ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ μας βοήθησαν να προσφέρουμε ακόμη καλύτερες υπηρεσίες στους πελάτες μας και να αυξήσουμε τις πωλήσεις μας».

33 χρόνια στο χώρο των ζυγιστικών συστημάτων Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ αντιπροσωπεύει από το 1980 τον οίκο DIGI, που δραστηριοποιείται με επιτυχία στον τομέα των ζυγιστικών συστημάτων και αυτοματισμών και δημιουργεί προϊόντα που καλύπτουν τις ανάγκες τόσο των βιομηχανιών τροφίμων όσο και της βαριάς βιομηχανίας και των logistics. Τα κρεοπωλεία ήταν ανέκαθεν ένας κλάδος που η εταιρεία έδινε ιδιαίτερη σημασία και ανταμείφθηκε με την εκτίμηση χιλιάδων πελατών της. Σήμερα οι ζυγοί DIGI διαθέτουν πιο φιλικό για τον χρήστη και εύκολο σύστημα λήψης αναφορών πωλήσεων. Επιπλέον οι νέοι ζυγοί τεχνολογίας Η/Υ (PC based) παρέχουν όλα τα εργαλεία marketing, που βοηθούν τους επιχειρηματίες να αυξήσουν τις πωλήσεις τους και να κερδίσουν την εμπιστοσύνη των πελατών τους. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

epikaira 40.indd 8

12/9/13 6:37:26 PM

epikaira 40.indd 9

12/9/13 6:37:29 PM

34

διεθνής σκηνή Ρωσία

Νέο εμπάργκο στις εισαγωγές κρέατος από την Ουκρανία Προβλήματα στην Ουκρανική κτηνοτροφία και κατ’ επέκταση στην οικονομία της χώρας αναμένεται ότι θα προκαλέσει η νέα απαγόρευση που επέβαλε η Ρωσική Κτηνιατρική Υπηρεσία στην εισαγωγή κρεάτων από την Ουκρανία, μια κίνηση που θεωρήθηκε ως πίεση προς το Κίεβο ώστε να αναστείλει την υπογραφή της συμφωνίας ελεύθερου εμπορίου με την Ε.Ε. Το νέο εμπάργκο επιβλήθηκε στις εταιρείες Priluky και Tavr Plus με την κατηγορία ότι παραβίασαν τη Ρώσικη νομοθεσία κατά τους ελέγχους που έγιναν σε κατεψυγμένο βοδινό κρέας και πουλερικά καθώς βρέθηκαν μεσοφιλικοί αεροβικοί μικρο-οργανισμοί και το βακτήριο λιστέρια. Ο Ουκρανός Υπουργός Γεωργίας και Τροφίμων, Μίκολα Πρίσιαζνουκ, δήλωσε ότι «οι Ρώσοι αξιωματούχοι είχαν προειδοποιήσει από την αρχή ότι εάν η Ουκρανία προχωρήσει τις οικονομικές σχέσεις της με την Ε.Ε. θα περάσουν σε “αντίποινα” θέτοντας νέες απαγορεύσεις στις εισαγωγές κρέατος με σοβαρές συνέπειες για την Ουκρανική οικονομία».

Πολωνία

Αύξηση 7,5% στην παραγωγή πουλερικών (A’ εξάμηνο ‘14) Σημαντική αύξηση της τάξης του 7,5% στην παραγωγή πουλερικών στην Πολωνία κατά το πρώτο εξάμηνο του 2014, προβλέπει η επίσημη έκθεση που δημοσίευσε το Πολωνικό Ινστιτούτο Γεωργίας και Οικονομίας Τροφίμων (IERiGZ), υπολογίζοντας ότι θα αγγίξει τους 860 χιλιάδες τόνους. Σύμφωνα με στοιχεία της ίδιας έκθεσης η παραγωγή των πουλερικών σημείωσε αύξηση κατά 6% (793 χιλιάδες τόνους) και το πρώτο εξάμηνο του 2013. Περίπου το 64,8% της Πολωνικής παραγωγής προορίζεται για την εγχώρια αγορά, ενώ το υπόλοιπο 35,2 % για εξαγωγή σε ξένες χώρες. Η μεγαλύτερη αγορά για τα πουλερικά της Πολωνίας παραμένουν οι χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οι οποίες απορροφούν το 90% της παραγωγής της που προορίζεται για εξαγωγή. Επιπλέον κατά το δεύτερο εξάμηνο του 2013 η έκθεση προβλέπει ότι η παραγωγή πουλερικών

θα αυξηθεί περαιτέρω κατά 7% σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του προηγούμενου έτους. Η αύξηση της κατανάλωσης κρέατος πουλερικών στην Πολωνία συνοδεύεται από μια συνεχή μείωση της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος. Ωστόσο το χοιρινό εξακολουθεί να παραμένει ψηλά στις προτιμήσεις των Πολωνών σε σχέση με το κοτόπουλο. Με βάση τα στοιχεία της Κεντρικής Στατιστικής Υπηρεσίας (GUS) το 2012 ο μέσος Πολωνός κατανάλωσε περίπου 26.1 κιλά κρέας πουλερικών, καταγράφοντας αύξηση κατά 4,4% σε σχέση με το 2011 και 39,2 κιλά χοιρινό, σημειώνοντας μια μείωση της τάξης του 7,8%. Το Πολωνικό Ινστιτούτο Γεωργίας και Οικονομίας Τροφίμων προβλέπει στην έκθεση του ότι το 2014 ο μέσος Πολωνός θα καταναλώσει 27,5 κιλά κρέας πουλερικών σημειώνοντας αύξηση 2% σε σχέση με το 2013.

Μ. Βρετανία

Εξάγει σπέρμα χοίρων αξίας 74 εκατ. δολαρίων στην Κίνα Οι Βρετανοί κτηνοτρόφοι θα αρχίσουν τις εξαγωγές σπέρματος χοίρων στην Κίνα από τον επόμενο χρόνο, μετά την συμφωνία που υπογράφηκε σε επίπεδο κορυφής μεταξύ των δύο δυνάμεων και αποτιμάται στα 45 εκατ. στερλίνες (73,6 εκατ. δολ.) Ο στόχος του συμβολαίου για την Βρετανία είναι να αξιοποιήσει την ταχέως αυξανόμενη όρεξη των Κινέζων καταναλωτών για ποιοτικό χοιρινό κρέας. Στην Κίνα βρίσκονται περίπου τα μισά χοιροστάσια του πλανήτη και η χώρα είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής χοιρινού κρέατος, αλλά οι αρχές στο Πεκίνο δεν είναι ικανοποιημένες από την ποιότητα του κρέατος των ζώων. Έτσι, υπογράφηκε η συμφωνία, που θα επιτρέψει την χρήση του βρετανικού χοιρινού σπέρματος για να γονιμοποιηθούν τεχνητά οι κινεζικές γουρούνες και να βελτιωθεί το γενετικό αποτέλεσμα. Το συμβόλαιο υπογράφηκε κατά την διάρκεια της τριήμερης επίσκεψης του Βρετανού πρωθυπουργοί David Cameron στην δεύτερη ισχυρότερη οικονομία του πλανήτη. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

diethni 40.indd 2

12/9/13 6:39:03 PM

Κύπρος

Νέο κρούσμα ψευδοπανώλης των πτηνών Ένα νέο περιστατικό ψευδοπανώλης των πτηνών σε πτηνοτροφική εκμετάλλευση στην περιοχή Αγίων Τριμιθιάς Κύπρου διερευνούν οι Κτηνιατρικές Υπηρεσίες σύμφωνα με ανακοίνωση του Υπουργείου Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος. Το Υπουργείο καλεί όλους τους ιδιοκτήτες που διαθέτουν οικόσιτα πτηνά να τα περιορίσουν εντός κλειστών και στεγασμένων χώρων, λαμβάνοντας όλες τις απαραίτητες προφυλάξεις για αποφυγή επαφής των πτηνών τους με άγρια πτηνά. Όλοι όσοι έχουν οικόσιτα πουλερικά επιβάλλεται να τα παρακολουθούν για πιθανή εμφάνιση συμπτωμάτων όπως αναπνευστικά, πεπτικά, νευρικά, μείωση αυγοπαραγωγής και αιφνίδιους θανάτους. Όπως αναφέρει η ανακοίνωση σε περίπτωση που εμφανίζουν αυτά τα συμπτώματα να ενημερώσουν άμεσα τις Κτηνιατρικές Υπηρεσίες.

Ταϊλάνδη

Το Μάρτιο 2014 το διεθνές συνέδριο κτηνοτροφίας Στην Μπανγκόκ της Ταϊλάνδης θα πραγματοποιηθεί στις 3 έως 5 Μαρτίου του 2014 το 6ο διεθνές συνέδριο της κτηνοτροφίας με διεθνούς φήμης εμπειρογνώμονες από χώρες της Ασίας, Ευρώπης και Αμερικής που θα ενημερώσουν για τις τελευταίες εξελίξεις και τις νέες τεχνολογίες για την χοιροτροφία, πτηνοτροφία και γαλακτοκομεία. Το συνέδριο θα διοργανωθεί για άλλη μια φορά από κοινού με την Positive Action Publications Ltd από το Ηνωμένο Βασίλειο, την εκδοτική των παγκόσμιων τεχνικών περιοδικών με διεθνή θέματα για χοίρους, γάλα και πτηνοτροφία και την VNU Exhibitions Asia Pacific από την Ταϊλάνδη, που είναι οι διοργανωτές των εκθέσεων VIV Asia και οι ILDEX. Στο πλαίσια του 6ου διεθνούς συνεδρίου θα διοργανωθεί εκδήλωση για το κρέας και τη διατροφική ασφάλεια στις 5 Μαρτίου 2014 στο εθνικό συνεδριακό κέντρο Queen Sirikit.

diethni 40.indd 3

12/9/13 6:39:05 PM

36

παρουσίαση

Simply Delicious

Ένα ταξίδι σε παραδοσιακές και προχωρημένες γεύσεις

H

αγάπη για νέες, πρωτότυπες και δυνατές γεύσεις οδήγησε δύο νέους ανθρώπους, την Έλλη Νικολάου και το Μανώλη Πάσουλα, να δημιουργήσουν το 2001 την εταιρεία Simply Delicious. Στόχος ήταν η προώθηση στην Ελληνική και Κυπριακή αγορά μιας γκάμας μοναδικών και αγνών προϊόντων από ξένους και βραβευμένους παραγωγούς, έτσι ώστε ο σύγχρονος καταναλωτής να έχει την επιλογή του διαφορετικού διευρύνοντας τους γευστικούς του ορίζοντες. Η μεγάλη ανταπόκριση του κόσμου για τα είδη εισαγωγής που αντιπροσώπευε και διέθεται στην αγορά είχε ως επακόλουθο η Simply Delicious να εμπλουτίζει συνεχώς την γκάμα των προϊόντων της και να εξελιχθεί σε διανομέα και παραγωγό. Η ονομασία Simply Delicious ερμηνεύεται στην Ελληνική γλώσσα ως “Απολύτως γευστικό!”. «Θέλουμε η κάθε μπουκιά να είναι μια γευστική πανδαισία στον ουρανίσκο» επισημαίνει η κ. Έλλη Νικολάου, προσθέτοντας: «Με αυτό το κριτήριο διαλέξαμε τα είδη μας, φτιάξαμε τα προϊόντα μας και επιλέγουμε τους συνεργάτες μας».

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

γεύση και στα αρώματα. «Η σειρά Απλά Ελληνικά Simply Greek είναι το καμάρι μας» επισημαίνει η κ. Νικολάου, προσθέτοντας ότι «αγαπήθηκε αμέσως από τους καταναλωτές και έχει βραβευτεί με δύο διεθνή βραβεία Great Taste». Η σειρά έχει οκτώ σάλτσες ντομάτας (ντομάτα και ελιές, σάλτσα ντομάτα και τσίλι, σάλτσα ντομάτα και βασιλικό, σάλτσα ντομάτα και σκόρδο -Gold Taste Award 2012, σάλτσα ντομάτα και θυμάρι, σάλτσα ντομάτα και φέτα, σάλτσα ντομάτα και μαυροδάφνη, σάλτσα ντομάτα και μελιτζάνα), τέσσερα είδη πατέ (παντζάρι, φέτα και δυόσμο, σπανάκι και φέτα, μαύρη ελιά και καρύδι, φλογερή πιπεριά) και τέσσερις διαφορετικές γεύσης μαρμελάδας. «Ό,τι αναγράφεται στην ετικέτα για τα συστατικά των προϊόντων μας ισχύει απόλυτα.

Προϊόντα “Απλά Ελληνικά Simply Greek”. Σημαντικός σταθμός για την εταιρεία ήταν το 2012 η δημιουργία της δικής της σειράς Ελληνικών προϊόντων με την ετικέτα “Απλά Ελληνικά Simply Greek”, η οποία είχε ήδη σχεδιαστεί επτά χρόνια πριν. Με βάση την ντομάτα και χρησιμοποιώντας αγνά υλικά, χωρίς συντηρητικά, η εταιρεία έφτιαξε μια σειρά από σάλτσες, πατέ και ντιπ, για κρέας, όσπρια, ζυμαρικά και ψωμί που “ζωντανεύουν” το φαγητό σε μια απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στη ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

parousiasi 40.indd 2

12/9/13 6:40:19 PM

37 Είμαστε πολύ γενναιόδωροι με τα υλικά μας. Για παράδειγμα, η σάλτσα βασιλικού περιέχει 18% βασιλικό, ενώ η σάλτσα ντομάτα και μαυροδάφνη που δημιουργήθηκε ειδικά για το κρέας, έχει 21% μαυροδάφνη» επισημαίνει η κ. Νικολάου. Οι σάλτσες της σειράς “Απλά Ελληνικά Simply Greek” είναι έτοιμες για χρήση είτε όπως είναι κατευθείαν από το βαζάκι είτε με λίγο ζέσταμα. Σημαντικό ρόλο έπαιξε και ο μελετημένος σχεδιασμός της εμφάνισης της σειράς, η οποία απέσπασε και ένα διεθνές βραβείο Great Taste. Σχεδιάστηκε το 2005 σε συνεργασία με τον γραφίστα Μάρκους, ο οποίος δημιούργησε μια λιτή ετικέτα που δίνει άμεσα το μήνυμα της γεύσης και της χρήσης των προϊόντων. «Είμαστε σίγουροι ότι η ετικέτα αυτή είναι πετυχημένη μιας και αντιγράφτηκε αμέσως» σημειώνει η κ. Νικολάου.

Συνεργασίες με Ελλάδα και εξωτερικό. Τα ξένα προϊόντα που διαθέτει η Simply Delicious προέρχονται από μικρούς και βραβευμένους παραγωγούς του εξωτερικού και παρασκευάζονται με αγνά υλικά, χωρίς συντηρητικά, φτιαγμένα με μεράκι και αγάπη για το καλό φαγητό. Ήπιες και πικάντικες σάλτσες, μαρινάδες για όλα τα κρεατικά, μαγιονέζες και συνοδευτικές μουστάρδες για λουκάνικα. «Επίσης εξαιρετικά είναι τα ντρέσινγκ της δικής μας σειράς Elli και Manos με βάση το σκόρδο και το πορτοκάλι» αναφέρει η κ. Νικολάου. Το πάθος όμως των δύο ιδιοκτητών της Simply Delicious για την αναζήτηση πρωτοπόρων προϊόντων τους οδήγησε στην επίτευξη μιας ακόμη συνεργασίας, αυτή τη φορά με την εταιρεία Amvrosia Gourmet, προσθέτοντας πολλά είδη στη γκάμα της, ανάμεσα τους και το αλάτι της λιμνοθάλασσας Μεσολογγίου. Επιπρόσθετα η εταιρεία διανέμει και τον Πολτό Σκόρδου “Βαγγέλης Δρίσκας”, ένα 100% φυσικό προϊόν χωρίς συντηρητικά, απαραίτητο σε κάθε μαγείρεμα. Οι καταναλωτές μπορούν να προμηθευτούν τα προϊόντα της Simply Delicious από κρεοπωλεία, καταστήματα παραδοσιακών προϊόντων, παντοπωλεία, delicatessen και καφεκοπτεία. Όπως επισημαίνει η κ. Νικολάου, η εταιρεία σχεδιάζει πολλά νέα προϊόντα διευρύνοντας τις κατηγορίες τους με στόχο τη διάθεση μοναδικών ειδών στο σύγχρονο καταναλωτικό κοινό.

Προτάσεις για κρέας.

Οι σάλτσες της σειράς των προϊόντων “Απλά Ελληνικά Simply Greek” είναι ένα φυσικό προϊόν, έτοιμο να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα, χαρίζοντας του μια νοστιμιά που κυριολεκτικά απογειώνει το φαγητό. Το ίδιο συμβαίνει και με το αλάτι που τονίζει τη γεύση των φαγητών και είναι απαραίτητο συστατικό για την ανάπτυξη και διατήρηση της ζωής σε όλους τους οργανισμούς. Η εταιρεία Simply Delicious ειδικά για το κρέας προτείνει τα ακόλουθα: • Για γαλοπούλα: Σάλτσα Κράμπερι.

• Για συκωτάκι μεζέ: Καπνιστό αλάτι Amvrosia Gourmet.

• Για χοιρινό: Dressing Πορτοκαλιού - Elli και Manos.

• Για μοσχάρι: Ντομάτα και μαυροδάφνη “Απλά Ελληνικά”.

• Για αρνί: Μαρινάδα λεμόνι, δάφνη και δεντρολίβανο ή σάλτσα Μέντας.

• Για κοτόπουλο: Φράουλα με βασιλικό “Απλά Ελληνικά”. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

parousiasi 40.indd 3

12/9/13 6:40:20 PM

38

φάρμα

Τσικάκης- Γιαννόπουλος Α.Ε.

Παραγωγή χοιρινού κρέατος υψηλής διατροφικής αξίας με διεθνείς διακρίσεις ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Σ

τις αρχές του 1970, ο Λάμπρος Τσικάκης και ο Γεώργιος Γιαννόπουλος δημιούργησαν μια μικρή παραδοσιακή χοιροτροφική μονάδα λίγο πιο έξω από τη Σπάρτη Λακωνίας στους πρόποδες του Ταϋγέτου, σ’ ένα μικρό χωριό, τη Λεύκη Ανωγείων. Γρήγορα η εταιρεία “Τσικάκης-Γιαννόπουλος Α.Ε.” έγινε γνωστή στην Ελληνική αγορά για την ποιότητα των χοιρινών παραγωγής της και με σταθερά βήματα επεκτάθηκε και σε άλλους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων. Πρόκειται για μια καθετοποιημένη επιχείρηση η οποία διαθέτει: Τρεις πρότυπες χοιροτροφικές μονάδες, σφαγείο με τρεις γραμμές σφαγής χοιρινών, βοειδών και αμνοεριφίων, τεμαχιστήριο και τυποποιητήριο προϊόντων κρέατος, αλλαντοποιία και παραγωγή παραδοσιακών σκευασμάτων, εργοστάσιο παραγωγής συμβατικών και βιολογικών ζωοτροφών. Δραστηριοποιείται στο χονδρικό εμπόριο με πλήρη εφοδιασμό καταστημάτων από φορτηγά της εταιρείας και στο λιανικό εμπόριο με τέσσερα ιδιόκτητα καταστήματα-πρατήρια. Όπως επισημαίνει ο τεχνικός δ/ντής της “Τσικάκης-Γιαννόπουλος Α.Ε.”, κ. Παναγιώτης Τσικάκης, η μακρά παρουσία της σε ένα τόσο δυναμικό και ανταγωνιστικό χώρο, όπως είναι αυτός της βιομηχανίας τροφίμων, η επιλογή άριστων πρώτων υλών, η διαρκής ενημέρωση και προσαρμογή της, η τεχνολογία και τεχνογνωσία καθώς και ο σεβασμός στον πελάτη, την καθιέρωσαν ως μία από τις πιο αξιόπιστες και δυναμικές εταιρείες στην Ελληνική αγορά. Εφαρμόζει σύστημα ιχνηλασιμότητας το οποίο καταγράφει πληροφορίες για όλα τα προϊόντα, σε όλες τις φάσεις

της παραγωγικής διαδικασίας, από την παραγωγή τους, τη σφαγή, την παραλαβή, την κοπή, την επεξεργασία, τη συσκευασία μέχρι και την τελική διάθεση στους πελάτες.

Χοιροτροφικές μονάδες.

Η “Τσικάκης-Γιαννόπουλος Α.Ε.” διαθέτει δυο χοιροτροφικές μονάδες που βρίσκονται στο Δήμο Πελλάνας (δημοτικό διαμέρισμα Βορδόνιας) και μια στη τοποθεσία Λεύκη Ανωγείων Σπάρτης, όπου στεγάζονται και οι εγκαταστάσεις της εταιρείας. Καταλαμβάνουν περίπου 400 στρέμματα μέσα στον Λακωνικό Κάμπο και παρέχουν ιδανικό περιβάλλον για να εκτραφούν οι χοίροι. Η δυναμικότητα τους αγγίζει τις 1.000 χοιρομητέρες και η δυνατότητα παραγωγής φθάνει τα 25.000 χοιρινά το χρόνο. «Ειδικές μονάδες κλιματισμού παρέχουν ψύξη ή θέρμανση ανάλογα τις καιρικές συνθήκες που επικρατούν. Η είσοδος στους χώρους των χοιροστασίων γίνεται με απόλυτη σχολαστικότητα τηρώντας τους κανόνες υγιεινής

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

farma 40.indd 2

12/9/13 6:45:11 PM

για την αποφυγή πιθανής μετάδοσης μολυσματικών ασθενειών» επισημαίνει ο κ. Τσικάκης, προσθέτοντας ότι τα ζώα αναπαραγωγής, κάπροι και χοιρομητέρες επιλέγονται με τα σωστότερα δυνατά κριτήρια για να παράγουν χοιρινά υψηλής ποιότητας. Η σωστή διατροφή των χοίρων με αγνά, δημητριακά αποκλειστικά της Ελληνικής γης, γίνεται κάτω από την αυστηρή επίβλεψη του κτηνιάτρου εκτροφής και του έμπειρα καταρτισμένου προσωπικού. Με προληπτικές ενέργειες και καλά σχεδιασμένες δράσεις και με σεβασμό στο περιβάλλον, τη διατροφή, την ευζωία, και την καλή υγεία των ζώων, ελέγχονται απόλυτα όλοι οι παράγοντες, που θα μπορούσαν να αποτελέσουν κίνδυνο για την υγιεινή και ασφάλεια του τελικού προϊόντος.

Βιολογικός καθαρισμός. Η εταιρεία “Τσικάκης-Γιαννόπουλος Α.Ε.” με σεβασμό προς το περιβάλλον αλλά και με οικολογική συνείδηση λειτουργεί μονάδα Βιολογικού Καθαρισμού των υγρών αποβλήτων και λυμάτων του χοιροστασίου. «Με τη μέθοδο του αερόβιου βιολογικού καθαρισμού, εξηγεί ο κ. Τσικάκης, οι βρωμιές (κοπριές) και τα απόβλητα του χοιροστασίου θα περάσουν από διαφορετικές δεξαμενές για να καταλήξουν στο τελικό στάδιο, σε νερό καθαρό προς άρδευση. Τα οφέλη της περιβαλλοντικής διαχείρισης είναι τεράστια τόσο στο περιορισμό της ρύπανσης του περιβάλλοντος όσο και στην αύξηση των αρδευτικών αποθεμάτων νερού της ευρύτερης περιοχής. Εναλλακτικές μορφές ενέργειας χρησιμοποιούνται γενικότερα, όπως η χρήση καυστήρα πυρήνα ελιάς για τις ενεργειακές ανάγκες της μονάδας».

Παραγωγή ζωοτροφών.

Στο σύγχρονο εργοστάσιο ζωοτροφών η εταιρεία “Τσικάκης-Γιαννόπουλος Α.Ε.” παράγει εξαιρετικές ζωοτροφές και ισορροπημένα μείγματα, πρωτίστως για την κάλυψη των αναγκών εκτροφής των χοιρινών παραγωγής και κατ’ επέκταση για οποιαδήποτε ανάγκη κάθε κτηνοτροφικής μονάδας. Το εργοστάσιο της βρίσκεται στη λεύκη Ανωγείων, είναι επανδρωμένο με άψογα καταρτισμένο επιστημονικό προσωπικό και έχει τη δυνατότητα παραγωγής έως 50 τόνους την ημέρα. Σύμφωνα με τον κ. Τσικάκη, η εταιρεία προχώρησε και στην παραγωγή ζωοτροφών βιολογικής καλλιέργειας. Επενδύοντας τόσο στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της και το μηχανολογικό εξοπλισμό, όσο και >> στο επιστημονικό ανθρώπινο δυναμικό, επιλέγει πάντα

farma 40.indd 3

12/9/13 6:45:14 PM

40

φάρμα τις πρώτες ύλες απ’ ευθείας από τους παραγωγούς και παράγει ισορροπημένα μείγματα Βιολογικών Ζωοτροφών για εκτροφή χοίρων, κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής, ορνίθων ωοτοκίας, ανάπτυξη αμνοεριφίων, αιγοπρόβατα ή αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, πάχυνση μόσχων και οποιαδήποτε άλλη ανάγκη της Βιολογικής κτηνοτροφίας. Πιστοποιημένη από τη Δ.Η.Ω. και σύμφωνα με τις προδιαγραφές της Ε.Ε. για Βιολογική Κτηνοτροφία, οι συνεχόμενοι έλεγχοι στις βιολογικές πρώτες ύλες, στη ροή παραγωγής, στα μηχανήματα, στους χώρους παρασκευής και αποθήκευσης και τέλος στα παραγόμενα προϊόντα, εγγυώνται την άριστη ποιότητα των βιολογικών προϊόντων.

Πρότυπο σφαγείο-τεμαχιστήριο. Σύμφωνα με τις πιο αυστηρές προδιαγραφές της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τη θανάτωση των ζώων, την εφαρμογή κανόνων υγιεινής και καθαριότητας καθώς και με συνεχείς ελέγχους από επίσημους κτηνιάτρους του κράτους η εταιρεία “Τσικάκης-Γιαννόπουλος Α.Ε.” λειτουργεί στα ιδιόκτητα πρότυπα σφαγεία της τρεις γραμμές σφαγής για αμνοερίφια, βοειδών και χοιρινών. Τα υψηλής τεχνολογίας μηχανήματα καθώς επίσης οι χώροι και οι συνθήκες εργασίας στο χώρο του τεμαχιστηρίου σύμφωνα με τα διεθνή στάνταρς, είναι η εγγύηση της ποιότητας των προϊόντων. «Το κρέας αποτελεί ένα από τα βασικά είδη διατροφής στο δυτικό κόσμο, κυρίως λόγω της μεγάλης θρεπτικής του αξίας. Η διασφάλιση λοιπόν της άριστης ποιότητας και υγιεινής του τελικού προϊόντος είναι απαραίτητη. Αυτό επιτυγχάνεται με την εφαρμογή του ειδικού συστήματος “Ανάλυσης Επικινδυνότητας Κρίσιμων Σημείων και Ελέγχου”, το λεγόμενο σύστημα HACCP. Έτσι, αυστηροί κανόνες υγιεινής επικρατούν καθ’ όλη τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας» επισημαίνει ο κ. Τσικάκης.

Παραγωγή παραδοσιακών προϊόντων. Στρατηγικός στόχος της εταιρείας είναι η παραγωγή προϊόντων κορυφαίας ποιότητας. Παράγει μια μεγάλη γκάμα αλλαντικών και παραδοσιακών σκευασμάτων που διακρίνονται για την υπέροχη γεύση τους, την άριστη συσκευασία τους και φυσικά για την πρώτη ύλη τους, τα πιστοποιημένα ποιοτικά Ελληνικά χοιρινά παραγωγής της. Εφαρμόζοντας τις πιο αυστηρές προδιαγραφές υγιεινής και ποιότητας ISO και HACCP καταφέρνει να αξιοποιήσει την παράδοση της Ελληνικής επαρχίας, με την πιο σύγχρονη τεχνολογία και τεχνική. Τις γραμμές παραγωγής του τυποποιητηρίου της εταιρείας συνθέτουν σύγχρονα μηχανήματα κοπής και τυποποίησης, ιδανικές συνθήκες υγιεινής και καθαριότητας, καθώς και έμπειρο καταρτισμένο προσωπικό. Η διεθνής αναγνώριση της

εταιρείας με τη βράβευση “ΧΡΥΣΟ ΑΣΤΕΡΙ” ποιότητας στη Μαδρίτη το 1996 ήταν η επιβεβαίωση της προσπάθειας για την παραγωγή προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας.

Διακίνηση-διάθεση προϊόντων. Ένας σύγχρονος στόλος είκοσι οχημάτων αναλαμβάνει να διεκπεραιώσει όλες τις ανάγκες μεταφοράς της εταιρείας εφαρμόζοντας αυστηρές συνθήκες υγιεινής που επικρατούν καθ’ όλη τη διάρκεια φόρτωσης και εκφόρτωσης των εμπορευμάτων. Διαθέτει: Ειδικά φορτηγά μεταφοράς ζώων, σηλοφόρα για τη μεταφορά ζωοτροφών, επικαθήμενα μεταφοράς Α’ υλών, οχήματα μεταφοράς μειγμάτων ζωοτροφών σε σακιά, αυτοκίνητα πωλητών και φορτηγά-ψυγεία μεταφοράς νωπών και κατεψυγμένων προϊόντων. Αυστηρές συνθήκες υγιεινής επικρατούν καθ’ όλη τη διάρκεια φόρτωσης και εκφόρτωσης εμπορευμάτων. Ειδική κατασκευή στη θύρα του θαλάμου φόρτωσης καλύπτει τα κενά μεταξύ θαλάμου και αυτοκινήτου δημιουργώντας έτσι έναν ενιαίο ψυκτικό χώρο. Διασφαλίζοντας έτσι την ποιότητα των τελικών προϊόντων, αυτά προωθούνται στα τέσσερα καταστήματα πρατήρια της εταιρείας και σε επιλεγμένα καταστήματα σ’ όλη την Ελλάδα. Η διάθεση των προϊόντων της εταιρείας, αναφέρει ο κ. Τσικάκης, γίνεται αποκλειστικά στα καταστήματά της με την επωνυμία “Κέντρα Φρέσκου Χοιρινού”. «Η εταιρεία εγγυάται τη μοναδική γεύση του Ελληνικού κρέατος, την άριστη ποιότητά τους και κτίζει μια σχέση εμπιστοσύνης και ασφάλειας μεταξύ αυτής και του καταναλωτικού κοινού» τονίζει ο κ. Τσικάκης.

Υγιεινό και γευστικό κρέας. Το Ελληνικό Κρέας, εξηγεί ο κ. Τσικάκης, είναι προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας καθώς τα Ελληνικά ζώα εκτρέφονται και αναπτύσσονται σε φυσιολογικές συνθήκες σε αντίθεση με ότι συμβαίνει σε άλλες Ευρωπαϊκές Χώρες που κατά καιρούς, λόγω της διατροφής έχουν προκύψει και διάφορα διατροφικά σκάνδαλα (Διοξίνες - Τρελές αγελάδες). Το έδαφος, το κλίμα και η βιοποικιλότητα που διαθέτει η χώρα μας, δημιουργούν τις κατάλληλες συνθήκες για την σωστή εκτροφή των ζώων σε συνδυασμό με τη φυσική διατροφή με καθαρές τροφές και το καθαρό νερό που πίνουν, δίνουν υγιεινό και γευστικό κρέας, καθώς και εξαιρετικής ποιότητας επιλεγμένα ποιοτικά προϊόντα. Μετά από σαράντα χρόνια δημιουργικής και επιτυχημένης πορείας, αναφέρει ο κ. Τσικάκης, η εταιρεία “Τσικάκης-Γιαννόπουλος Α.Ε.” έχει τη γνώση, την εμπειρία και την ικανότητα που απαιτείται για να ανταποκριθεί στις διαρκώς αυξανόμενες ανάγκες και απαιτήσεις της Ευρωπαϊκής αγοράς.

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

farma 40.indd 4

12/9/13 6:45:17 PM

A. MOTORS Α.Β.Ε.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΘΑΛΑΜΩΝ & ΠΟΡΤΩΝ Δύναμή μας: Τεχνολογία - Αξιοπιστία

Ψυκτικοί θάλαμοι ελεγχόμενης ατμόσφαιρας

Θάλαμοι συντηρήσεως ή καταψύξεως με ρυθμιζόμενα ράφια

Ψυκτικοί θάλαμοι logistics με ηλεκτροκίνητη συρόμενη πόρτα

Η εταιρεία μας ιδρύθηκε το 1963 και παράγει ψυκτικούς θαλάμους, πόρτες ψυκτικών θαλάμων, πόρτες flip-flap, γραφείων και πόρτες service. Διαθέτει ράφια και κουρτίνες PVC για τις πόρτες των θαλάμων.

• Συνεργαζόμαστε με Γερμανικούς Οίκους για την προμήθεια υλικών, μηχανισμών και εξαρτημάτων.

• Εφαρμόζουμε τη Γερμανική τεχνογνωσία στην κατασκευή θαλάμων και βιομηχανικών θερμομονωτικών πορτών. Πρόσφατα, ολοκληρώσαμε μεγάλη επένδυση σε σύγχρονο βιομηχανικό εξοπλισμό για την αύξηση της παραγωγής και περαιτέρω ποιοτική αναβάθμιση, επιτυγχάνοντας ταυτόχρονα σημαντική μείωση του εργασιακού κόστους.

Ψυκτικοί θάλαμοι με ανοξείδωτες συρόμενες πόρτες

Θάλαμος με βιτρίνα

Θάλαμος με συρόμενη πόρτα

Σε συνδυασμό με την Γερμανική τεχνογνωσία, τα μηχανήματα μεγάλης ακριβείας και την εμπειρία 50 ετών, η βιομηχανία μας παράγει προϊόντα ισάξια των γερμανικών αλλά σε πολύ χαμηλότερες τιμές. Ακόμη ο αγοραστής έχει άμεσο όφελος και συμφέρον από: • την οικονομία ηλεκτρικής ενέργειας, • την μεγάλη διάρκεια ζωής, • την άριστη ποιότητα σε χαμηλές τιμές

50 ΕΤΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑΣ

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ISO 9001 : 2008

Η εταιρεία μας είναι πιστοποιημένη με τις προδιαγραφές του ISO 9001:2008 και οι πόρτες μας ειναι πιστοποιημένες με CE σύμφωνα με την ευρωπαϊκή οδηγία 89/106/ΕΚ.

Άποψη των εγκαταστάσεων της εταιρείας.

Η συναρμολόγηση των ψυκτικών θαλάμων και πορτών γίνεται στις σύγχρονες εγκαταστάσεις μας στην ΒΙ.ΠΕ. Κρυονερίου Αττικής, τηρώντας τα γερμανικά πρότυπα κατά DIN του Πολυτεχνείου του Βερολίνου και τις προδιαγραφές HACCP.

ΠΡΩΤΟΜΑΓΙΑΣ 5, ΒΙ. ΠΕ. ΚΡΥΟΝΕΡΙΟΥ ΑΤΤΙΚΗΣ, Τ.Κ. 14568, ΤΗΛ.: 210 62 20 100, FAX: 210 81 61 316 Email: amotors@otenet.gr, www.ampilalis.gr Τεχνική 24ωρη εξυπηρέτηση: 210 62 20 100

farma 40.indd 5

12/9/13 6:45:18 PM

42

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Γαλοπούλα Καπνιστή από την Creta Farms H Creta Farms ενισχύει την πιο ποιοτική και γευστική κατηγορία των προϊόντων της, τα Εν Ελλάδι Gourmet, λανσάροντας ένα νέο κωδικό, τον Εν Ελλάδι Gourmet Γαλοπούλα Καπνιστή. Πρόκειται για μία νέα γευστική πανδαισία, όπου, ατόφιο φιλέτο γαλοπούλας, μαρινάρεται σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πραγματοποιώντας τη διαδικασία καπνίσματός του με ξύλο οξιάς, χωρίς άμυλο και χωρίς γλουτένη.

CRETA FARMS Τηλ.: 210 6260000 / 28310 86700 • www.cretafarms.gr

Σαλάμι Αέρος Λευκάδος Το παραδοσιακό Σαλάμι Αέρος Λευκάδος παρασκευάζεται από τις πιο αγνές πρώτες ύλες. Παράγεται από την αλλαντοποιία Πολυχρονόπουλος, μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση στην πόλη της Λευκάδας, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά Ελληνικά κρέατα και δείχνοντας μεράκι στο χειροποίητο τρόπο δεσίματος και στο φυσικό τρόπο ωρίμανσης του προϊόντος. Το συγκεκριμένο σαλάμι αέρος δεν μπορεί να παραχθεί εκτός Λευκάδος, όσο και αν προσπαθήσει κανείς, γιατί απλώς είναι το κλίμα της περιοχής που επιτρέπει να γίνουν οι κατάλληλες ζυμώσεις για τη σωστή ωρίμανση του. Η οικογένεια Πολυχρονόπουλου ακολουθώντας πιστά την παράδοση από το 1950 μέχρι και σήμερα, παράγει με ιδιαίτερη φροντίδα το Γνήσιο Σαλάμι Αέρος Λευκάδος, το οποίο αναδεικνύεται σαν ένα από τα καλύτερα Ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα. ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑ ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ Τηλ.: 2645021092 / 2645022424 www.salami-polychronopoulos.gr

Κράνμπερι σως Πρόκειται για μια παραδοσιακή σάλτσα για τη Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα. Είναι φτιαγμένη από κράνμπερι, ένα λαχταριστό φρούτο με πλούσια θρεπτικά συστατικά, κυρίως αντιοξειδωτικά. Η κράνμπερι σως δίνει τη γλυκιά γεύση που ταιριάζει απόλυτα στο κρέας της γαλοπούλας και γενικά των πουλερικών, αλλά και στο χοιρινό. Δοκιμάστε τη γλυκόξινη γεύση των κράνμπερι, εντάξτε τα στη διατροφή σας και εισπράξτε πολλαπλά οφέλη από την ευεργετική τους δράση.

SIMPLY DELICIOUS Τηλ.: 22950 41736 • www. Simplydelicious.gr

Nέα Πάριζα & Παριζάκι Νίκας Φούρνου Για την νέα Πάριζα και Παριζάκι Νίκας Φούρνου χρησιμοποιούνται τα καλύτερα κομμάτια εκλεκτού χοιρινού κρέατος με διαλεκτά καρυκεύματα που σιγοψήνονται για αρκετές ώρες σε ειδικό φούρνο και παραμένουν σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και υγρασία, διατηρώντας όλα εκείνα τα πολύτιμα συστατικά τους. Έτσι, αποκτούν αυτή την τόσο ιδιαίτερη, βελούδινη όψη, το πλούσιο άρωμα και την υπέροχη, ελαφριά, ζουμερή γεύση θυμίζοντας... κάτι από τα παλιά. Η πάριζα και το παριζάκι φούρνου λανσάρονται αυτές τις μέρες στα Ελληνικά σούπερ μάρκετ και αναμένεται να κάνουν την διαφορά στην κατηγορία τους. Π.Γ. ΝΙΚΑΣ ΑΒΕΕ Τηλ.: 210 8187300 • www.nikas.gr

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2013

proionta 40.indd 2

12/9/13 6:44:26 PM

FURNE

Μηχανήματα Επεξεργασίας Κρεάτων - Συστατικά Τροφίμων

our business is

meat’s processing ΦΟΥΡΝΟΣ ΚΑΠΝΙΣΜΑΤΟΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΓΙΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΑ Οι ανάγκες και η εξέλιξη στον τομέα του κρεοπωλείου ώθησαν όλους εμάς που ασχολούμαστε στην Ελλάδα με την κατασκευή μηχανημάτων και τα συστατικά τροφίμων να βρούμε τρόπους να ανταπεξέλθουμε στις ανάγκες αυτές και να αποτελέσουμε μέρος της εξέλιξης στον κλάδο. Γι’αυτό το λόγο στην FOURNELAK προχωρήσαμε στην κατασκευή ενός οικονομικού μικρού αλλά σύνθετου φούρνου αλλαντικών κατάλληλο για κρεοπωλεία. Ετσι ο κρεοπώλης θα έχει τη δυνατότητα, όχι μόνο να στεγνώνει τα προϊόντα του, όπως λουκάνικα, μπριζόλες, μπούτια, ρολά, αλλά και να τα έχει έτοιμα για τη βιτρίνα του και κατ’επέκταση και για τον πελάτη του. Επιπλέον, οι δυνατότητες που δίνουμε με αυτόν τον φούρνο είναι κοκκίνισμα, στέγνωμα, ψήσιμο, κάπνισμα και βράσιμο σε χρόνο ανάλογο του προϊόντος, π.χ χωριάτικα λουκάνικα έτοιμα για τον πελάτη σε 1ώρα και 30λεπτά.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΤΕΧΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

ΛΥΣΕΙΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ & FOURNELAK αντικών Φούρνοι Αλλ ηχανές Γεμιστικές Μ Vacumm Συσκευαστικά ές Κρεατομηχαν α ρι Ζυμωτή Cutter ρεοπωλείων Εξοπλισμός Κ Εξοπλισμός Υγειονομικός Διάφορα Αναλώσιμα

Ανάχωμα Μαγνησίας, 57008 Ιωνία, Θεσσαλονίκη Τηλ. 2310 780 848 Fax: 2310 780 848 Email: info@fournelak.gr

proionta 40.indd 3 FURNELAK ENTYPO MONOFILLO.indd 1

Κοκκίνισμα, Στέγνωμα, Ψήσιμο, Κάπνισμα, Βράσιμο, Δυνατότητα εξαέρωσης Η λειτουργία του μηχανήματος είναι αυτόματη και ελέγχεται από PLC ADITEC MRA810. Συνοδεύεται από καπνογεννήτρια διαστάσεων 33 x 38x 100 με δυνατότητα καύσης τρίμματος ξύλου (ξυλάκι). Η θέρμανση του επιτυγχάνεται με αντιστάσεις ΙΝΟΧ 9KW, και η υγρασία ορίζεται αυτόματα μέσω computer ανάλογα με τις απαιτήσεις κάθε προϊόντος. Οι ενδείξεις θερμοκρασίας και υγρασίας που έχει ορίσει ο χρήστης για το πρόγραμμα του καθώς και οι πραγματικές τιμές αυτών των μεγεθών,φαίνονται στο computer όπως επίσης και ο εναπομένον χρόνος ολοκλήρωσης κάθε φάσης, καθώς και η πραγματική θερμοκρασία του πυρήνα των αλλαντικών. Η κατασκευή του είναι εξ’ ολοκλήρου από ανοξείδωτα υλικά INOX304 κατάλληλο για τρόφιμα. Ο φούρνος έχει μια τουρμπίνα με inox φτερωτές δύο ίππων μοτέρ και inverter. Η αυτοματοποίηση του επιτυγχάνεται με κλαπέν και έμβολα

www.fournelak.gr 12/9/13 6:44:28 PM 12/6/13 8:03:36 PM

44

εξοπλισμός

Ceraclean. Kαινοτομία στον τομέα τεχνολογικά εξελιγμένων υλικών Το Ceraclean είναι πρωτοποριακό υλικό (φινίρισμα) βασισμένο σε κεραμικό, που έχει διαίτερα ισχυρή ανθεκτικότητα σε γδαρσίματα και σε τεφλόν (polytetrafluoroethylene), για εύκολο καθαρισμό. Αυτή η τεχνολογία φινιρίσματος χρησιμοποιείται τόσο στα εξαρτήματα από αλουμίνιο (βάση, κινούμενα μέρη) όσο και στις λεπίδες (δίσκους κοπής). Προσδίδει “συνολική προστασία” στις μηχανές της BIZERBA. Χάρη στην εξαιρετική χημική αντίσταση, τα εξαρτήματα με αυτό το φινίρισμα είναι πολύ ανθεκτικά στην οξείδωση π.χ. το κάλυμμα της λεπίδας μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων! Επιτυγχάνεται έτσι άριστη κοπή προϊόντων με κολλώδη υφή όπως τυρί, αλλά και ταχύτατος καθαρισμός υπολειμμάτων προϊόντων με μεγάλη περιεκτικότητα σε λίπος. Πλεονεκτήματα με την χρήση τεχνολογίας Ceraclean • Εξαιρετική αντοχή σε γδαρσίματα (περίπου 30 φορές μεγαλύτερη αντοχή από το ανοδιωμένο αλουμίνιο).

• 20% καλύτερο αποτέλεσμα κοπής έτσι ώστε να απαιτείται λιγότερη προσπάθεια για τη λειτουργία της.

• Έλλειψη επικόλλησης προϊόντων ή υπολειμμάτων (τυρί, υγρά κρεάτων και αλλαντικών, υπολείμματα λαχανικών).

• Εύκολος καθαρισμός της μηχανής στο μισό χρόνο.

• Ανθεκτικότητα στα κλασικά καθαριστικά υλικά.

• Εύκολη συμμόρφωση με τους υγειονομικούς κανονισμούς και μικρότερο κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης.

BIZERBA HELLAS Τηλ. 210 6127600 • www.bizerba.com

Συσκευασία Κενού (Vacuum) Η Kapelis packaging διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία υλικών και μηχανημάτων συσκευασίας που καλύπτει, πρακτικά, κάθε μέθοδο συσκευασίας τροφίμων. Ιδιαίτερα στη συσκευασία κενού (vacuum), πέρα από τα Ευρωπαϊκά μηχανήματα, αρίστης κατασκευής και σε ιδιαίτερα προσιτή τιμή για την ποιότητά τους, η εταιρεία διαθέτει και τις κατάλληλες σακούλες συσκευασίας, σε διάφορα πάχη υλικού (70, 90, 100, 145 & 200 μικρών) και σε μεγάλη ποικιλία διαστάσεων, στάνταρ ή επί παραγγελία. Διατίθενται επίσης σακούλες κενού κατάλληλες και για παστερίωση (boilable). Φυσικά, υπάρχει πάντα η δυνατότητα εκτύπωσης. Η άριστη ποιότητα αυτών των υλικών συσκευασίας επιβεβαιώνεται συνεχώς από τους χρήστες τους και διατίθενται σε ανταγωνιστική, και τελευταία ακόμα χαμηλότερη τιμή.

KAPELIS PACKAGING Τηλ.: 210 6028770 • www.kapelis.gr

Επιτραπέζια μηχανή συσκευασίας Vacuum Minipack MV31X Είναι η καταξιωμένη MINIPACK MV31X - ιταλική επιτραπέζια μηχανή συσκευασίας σε κενό ή προαιρετικά με προσθήκη αδρανούς αερίου, εξοπλισμένη με την πασίγνωστη γερμανική αντλία BUSCH , κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304 σύμφωνα με τις οδηγίες της ΕΚ. Με ηλεκτρονικό ογκομετρικό αισθητήρα που εγγυάται σταθερό έλεγχο του κενού ή της προσθήκης αερίου. Ο ψηφιακός πίνακας ελέγχου χαμηλής τάσης, είναι εφοδιασμένος με μνήμη για 9 προγράμματα. Με τη μηχανή παρέχονται πλάκες πολυαιθυλενίου υψηλής πυκνότητας για τη μείωση του όγκου του θαλάμου. Οι γερμανικές αντλίες BUSCH χαρακτηρίζονται για τη στιβαρότητα και την αξιοπιστία τους στη διεθνή αγορά. Προαιρετικά η μηχανή παρέχεται: Με προσθήκη αδρανούς αερίου (M.A.P.) και με σύστημα κλίσης για υγρά προϊόντα. Είναι ιδανική για κρέατα, αλλαντικά, εδέσματα, έτοιμα φαγητά, τυροκομικά, ψάρια, όσπρια και ελιές. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Τηλ.: 210 4208700 • www.vamvacas.gr

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

exoplismos 40.indd 2

12/9/13 6:46:18 PM

exoplismos 40.indd 3

12/9/13 6:46:20 PM

46

αγοραία

Creta Farms: Νέες και αυθεντικές γεύσεις υψηλής ποιότητας Η Creta Farms συνεχίζει να καινοτομεί και να διευρύνει τη γκάμα των προϊόντων της με ανώτερης ποιότητας αυθεντικά προϊόντα, τα Εν Ελλάδι Gourmet και τα Νέα Παραδοσιακά Χωριάτικα Λουκάνικα. Ειδικότερα, η Creta Farms ενισχύει την πιο ποιοτική και γευστική κατηγορία των προϊόντων της, τα Εν Ελλάδι Gourmet, λανσάροντας ένα νέο κωδικό, τον Εν Ελλάδι Gourmet Γαλοπούλα Καπνιστή. Παράλληλα, η Creta Farms προχωρά και σε ανανέωση της εικόνας της Εν Ελλάδι Gourmet κατηγορίας, δημιουργώντας νέα ταυτότητα με τη χρήση της σφραγίδας “βουλοκέρι” σε έντονο κόκκινο χρώμα, αναδεικνύοντας την αυθεντικότητα

και την ανώτερη ποιότητα των προϊόντων της, τα οποία ετοιμάζονται με χειροποίητο τρόπο. Επιπλέον, η Creta Farms αναβαθμίζει και την προϊόντική κατηγορία των Χωριάτικων Λουκάνικων της, διευρύνοντας τη γκάμα τους με παραδοσιακές γεύσεις από όλη την Ελλάδα, προσφέροντας προϊόντα γεμάτα γεύση και άρωμα χωριού, καπνισμένα με ξύλα οξιάς. Πιο συγκεκριμένα, παρουσιάζει νέες συνταγές από διάφορα μέρη της Ελλάδας, όπως τη συνταγή με πράσο από τα Τρίκαλα, τη συνταγή με πορτοκάλι από τη Μάνη, και τις συνταγές από την Κρήτη με μυρωδικά, αλλά και με κρασί.

ΒΙΟδύναμη: Νέα σειρά αλατιών COLOR MY SALT Η σειρά των Ελληνικών αλατιών COLOR MY SALT δημιουργήθηκε για να ικανοποιεί τις ανάγκες των πελατών λιανικής του κρεοπωλείου. Το αυθεντικό αλάτι από τις αλυκές του Μεσολογγίου αναμιγνύεται με βότανα και μπαχαρικά, με μια ειδική διαδικασία ανάμειξης. Το αποτέλεσμα είναι πολύχρωμα, αρωματικά και ιδιαίτερα γευστικά αλάτια τα οποία δίνουν γεύση και άρωμα στη μαγειρική. Συμβάλουν για πετυχημένες συνταγές για το κρέας, το κοτόπουλο, τις μίξεις κιμά αλλά και για τα υπόλοιπα πιάτα της καθημερινής κουζίνας. Χρησιμοποιούνται εύκολα στο μαγείρεμα, στο ψήσιμο, στο μαρινάρισμα ή ακόμη και σαν επιτραπέζια σε σαλάτες, πατάτες και λαχανικά. Κυκλοφορούν σε έξι χρώματα με αντίστοιχες γεύσεις:

• Κόκκινο αλάτι: Ιδανικό για κρέας,

όσπρια, πατάτες, ψητά, σούπες και αυγά.

• Κίτρινο αλάτι: Ταιριάζει απόλυτα με κοτόπουλο, ρύζι, ψητά, ζυμαρικά και ντρέσινγκς.

• Πράσινο αλάτι: Χρησιμοποιείται σε ψάρια και θαλασσινά, λαδερά, πατάτες, σαλάτες, ζυμαρικά.

• Καφέ αλάτι: Δίνει μοναδική γεύση σε κιμά, κοκκινιστά, σάλτσες, γεμιστά, παστίτσιο, λαδερά.

• Ροζ αλάτι: Αυθεντικό ορυκτό Ιμαλαΐων: Χρησιμοποιείται ως μαγειρικό ή επιτραπέζιο σε όλα τα φαγητά και τις σαλάτες για μοναδικά αλμυρή γεύση.

• Χοντρό αλάτι από τις αλυκές του Μεσολογγίου: Για χρήση στην μαγειρική ως έχει, και στο τραπέζι αφού πρώτα αλεστεί σε μύλο.

Φάρμα Αλεξανδράκης: Xρυσό και αργυρό μετάλλιο H Φάρμα Αλεξανδράκης (www.alexandrakisfarm.com) συμμετείχε για πρώτη φορά στην έκθεση Meat Days 2013, όπως επίσης και στη 2η “Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το Κρέας”. Και καλά έκανε όπως φαίνεται, καθώς και τα δύο προϊόντα της απέσπασαν βραβείο. Το νωπό Κρητικό κουνέλι απέσπασε Αργυρό Μετάλλιο Ποιότητας και ο νωπός Κρητικός Πετεινός, Χρυσό Μετάλλιο Ποιότητας. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι και τα δύο προϊόντα της αξιολογήθηκαν ως έχουν, χωρίς καρυκεύματα. Έτσι αποδεικνύεται ότι τα προϊόντα της Φάρμας Αλεξανδράκης αποτελούν μια εξαιρετικής ποιότητας πρώτη ύλη για κάθε είδους συνταγές, στην υπηρεσία του επαγγελματία της εστίασης αλλά και της νοικοκυράς. Αυτό πιστοποιείται και από την επιλογή του Κρητικού κουνελιού της Φάρμας Αλεξανδράκης ως γεύμα, σε συνταγή του σεφ Έκτορα

Μποτρίνι, που προσφέρονταν στους επισκέπτες του Φεστιβάλ Αθηνοράματος “Ελλάδα-Γιορτή-Γεύσεις, Χριστούγεννα 2013” (www.elladagiortigefseis.gr). Η ομάδα γευσιγνωστών του Αθηνοράματος επέλεξε τη Φάρμα Αλεξανδράκης, εσείς;

ΔΕΚEMΒΡΙΟΣ 2013

agoraia 40.indd 2

12/9/13 6:47:51 PM

Βραβεία ποιότητας και γεύσης στη MEAT DAYS 2013

Με τέσσερα συνολικά βραβεία διακρίθηκε η ΝΙΚΑΣ κατά τη 2η “Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Κρεατοσκευασμάτων και Ελληνικών Προϊόντων με Βάση το Κρέας” που πραγματοποιήθηκε στις 2 Νοεμβρίου στο πλαίσιο της έκθεσης MEAT DAYS 2013. Τα προϊόντα που βραβεύτηκαν ήταν τα πρωτοεμφανιζόμενα ΝΙΚΑΣ FUEGO, τα οποία η εταιρεία ΝΙΚΑΣ παρουσίασε μόλις φέτος και αγαπήθηκαν αμέσως από τους Έλληνες καταναλωτές για την εξαιρετική ποιότητά τους και το υψηλό ποσοστό κρέατος (96%) που περιέχουν. Αναλυτικά, το προϊόν ΝΙΚΑΣ FUEGΟ γαλοπούλα κατέκτησε το ΧΡΥΣΟ μετάλλιο, ενώ το ΝΙΚΑΣ FUEGO ζαμπόν, το ΑΡΓΥΡΟ μετάλλιο. Επιπλέον, μια άλλη μεγάλη καινοτομία της ΝΙΚΑΣ από την σειρά αλλαντικών με μοσχάρι και πιο συγκεκριμένα τα λουκάνικα Φρανκφούρτης κατέκτησαν επίσης το ΑΡΓΥΡΟ μετάλλιο. Από τις διακρίσεις δεν θα μπορούσε να απουσιάζει η premium σειρά ΝΙΚΑΣ ΒLACK LINE, από την οποία η μπριζόλα κέρδισε το ΧΑΛΚΙΝΟ μετάλλιο.

Η αξιολόγηση έγινε σε διαφορετικά επίπεδα και όχι μόνο με γνώμονα τη γεύση, αλλά σε περισσότερα από 60 σημεία, όπως οσμή, εμφάνιση, σύσταση, χρώμα και πολλά άλλα χαρακτηριστικά. Η επιλογή έγινε από καταξιωμένους επαγγελματίες του χώρου που εξειδικεύονται στο κρέας και τα προϊόντα τους. Επικεφαλής της επιτροπής αξιολόγησης και του διαγωνισμού ήταν ο καθηγητής Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης κ. Ιωάννης Αμβροσιάδης. Μέλος της επιτροπής ήταν και ο γνωστός chef κ. Ηλίας Μαμαλάκης. Οι συγκεκριμένες διακρίσεις αποτελούν για την εταιρεία μια ακόμη επιβράβευση αλλά και αναγνώριση των προσπαθειών της για καινοτόμα, γευστικά και υψηλά ποιοτικά προϊόντα.

agoraia 40.indd 3

12/9/13 6:47:52 PM

48

ΑΞΙΟπερίεργα

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Ρομπότ αναλαμβάνει χρέη βοσκού και τσοπανόσκυλου Η σκηνή του βοσκού να φυλάει το κοπάδι του σε βουνοπλαγιά ενός ειδυλλιακού τοπίου ίσως μετά από κάποιες δεκαετίες να αποτελεί μόνο θέμα σε πίνακες ζωγραφικής εμπνευσμένο από τη βουκολική ζωή του παρελθόντος. Και γιατί το λέμε αυτό; Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ βάλθηκαν να φτιάξουν “Ρομποτικό βοσκό” που θα έχει το “ταλέντο” να προσέχει και να μετακινεί ολόκληρα κοπάδια με τάξη και ασφάλεια. Το πρώτο βήμα έγινε και οι επιδώσεις του πρώτου τετράτροχου ρομπότ που κλήθηκε να εκτελέσει χρέη βοσκού και τσοπανόσκυλου ήταν ιδιαίτερα εντυπωσιακές. Τα ζώα αποδέχθηκαν το ρομπότ χωρίς στρες και η βόσκηση τους έγινε ήρεμα. Στο τέλος της ημέρας οδηγήθηκαν από το λιβάδι στο γαλακτοκομείο με απόλυτη τάξη. «Επειδή το ρομπότ κινείται σταθερά οι αγελάδες μπορούν να κυκλοφορήσουν με τη δική τους ταχύτητα, γεγονός που είναι εξαιρετικά σημαντικό για την αντιμετώπιση της χωλότητας στα βοοειδή» δήλωσε ο Δρ. Kendra Kerrisk, ερευνητής γαλακτοκομικών προϊόντων και αναπληρωτής καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ. Η λειτουργία του “Ρομπότ βοσκού” απαιτεί σε αυτή τη φάση ανθρώπινο χειρισμό, ωστόσο οι ερευνητές διαβεβαιώνουν ότι στην επόμενη έκδοση θα είναι πλήρως αυτοματοποιημένη. Το σίγουρο είναι ότι το Ρομπότ όσο έξυπνο κι αν είναι ποτέ δεν θα καταφέρει να πλησιάσει το επίπεδο επικοινωνίας που αναπτύσσει ένας γνήσιος βοσκός με τα ζώα του.

Γαστρονομική εμπειρία στο...απόλυτο σκοτάδι Την άποψη ότι χωρίς την αίσθηση της όρασης η γεύση αποκτά μια εντελώς νέα διάσταση που βοηθά τους ανθρώπους να απολαύσουν πολύ περισσότερο το φαγητό τους, υιοθέτησε και εφάρμοσε το εστιατόριο “Unsicht-Bar” στο Βερολίνο της Γερμανίας, σερβίροντας την υψηλή κουζίνα του στο απόλυτο σκοτάδι! Η εμπειρία ξεκινά από την είσοδο ακόμα, όπου οι επισκέπτες πρέπει να αφήσουν κινητά, φωτογραφικές μηχανές και γενικά οτιδήποτε θα μπορούσε να τους προσφέρει έστω και λίγο φως στο σκοτάδι που πρόκειται να δειπνήσουν. Εκπαιδευμένοι σερβιτόροι οδηγούν τον κόσμο στα τραπέζια, ενώ τριγύρω επικρατεί σκότος και το μόνο που ακούγεται είναι ο θόρυβος των μαχαιροπίρουνων αλλά και οι ψίθυροι των επισκεπτών. Πρόκειται για μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία και οι επισκέπτες τρώνε σε πλήρες σκοτάδι, ώστε να μην απασχολείται καμία άλλη αίσθηση τους πέρα από τη γεύση και έτσι να έχουν μια μοναδική εμπειρία. Και μπορεί τα μάτια στην αρχή να ψάχνουν μανιωδώς για το παραμικρό ίχνος φωτός, τελικά όμως όλοι παραδίνονται στη βοήθεια των σερβιτόρων τόσο στην παραγγελία όσο και στο φαγητό.

Κατσίκια με αντικλεπτικό σύστημα! Σε αυτή τη λύση κατέληξε κτηνοτρόφος από την Τζαμάικα που δεν άντεχε να βλέπει τα κατσίκια του να λιγοστεύουν εξαιτίας των επιδρομών, που έκαναν οι συμμορίες της περιοχής. Αποφάσισε λοιπόν να βάλει αντικλεπτικό σύστημα στα ζώα του για να τα διαφυλάξει από τις κλοπές. Η είδηση μεταδόθηκε στο BBC, όπου ο κτηνοτρόφος δήλωσε ότι η ιδέα ήρθε έπειτα από συσκέψεις των κτηνοτρόφων της περιοχής, που προσπαθούν να αντιμετωπίσουν τις συμμορίες που έχουν αποθρασυνθεί τον τελευταίο καιρό και ρημάζουν την περιουσία τους. Δεν είναι η πρώτη φορά όμως που μία περίεργη μέθοδος θα εφαρμοστεί σε φάρμες στην Τζαμάικα. Στις αρχές του χρόνου μία αγρότισσα που καλλιεργεί μπανάνες άρχισε να ψεκάζει τα φρούτα με κόκκινο χρώμα σε μία προσπάθεια να σταματήσει τους κλέφτες που άδειαζαν τα δέντρα της πριν από εκείνη.

w

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

axioperierga 40.indd 2

Meat Place Face book 1-4

12/9/13 6:49:28 PM

49 Ένα... “μανταρίνι” γεμάτο κρέας!!! Πώς θα αντιδρούσατε αν στο εστιατόριο που επιλέξατε να πάτε μαζί με την παρέα σας παραγγέλλατε κοτόπουλο και ο σερβιτόρος σας έφερνε φρεσκοψημένο ψωμί συνοδευόμενο από ένα.... μανταρίνι; Πριν αρχίσετε τις διαμαρτυρίες ότι σας φέρανε το επιδόρπιο αντί το πρώτο πιάτο βεβαιωθείτε αν βρίσκεστε στο εστιατόριο “Dinner” του Λονδίνου. Ο πολυβραβευμένος με πολλά αστέρια Michelin και ιδιοκτήτης του “Dinner”, σεφ Heston Blumenthal, με τη βοήθεια των ιστορικών της γαστρονομίας, ανέσυρε από το παρελθόν μια αυθεντική κλασική μεσαιωνική συνταγή του 1500, το “meat fruit”. Έχει την εμφάνιση ενός λαχταριστού μανταρινιού που ξεγελάει και το πιο έμπειρο μάτι αλλά το εσωτερικό του είναι γεμισμένο από κοτόπουλο! Ο σεφ Heston Blumenthal ακολουθώντας πιστά την αυθεντική Βρετανική συνταγή επικαλύπτει με ζελέ μανταρινιού τη μους από συκωτάκια κοτόπουλου, προσομοιάζοντας στο σχήμα με μανταρίνι και στη συνέχεια τοποθετεί στο κέντρο του φρέσκα φύλλα εσπεριδοειδών και επιτυγχάνει μια πραγματική “γευστική” οπτική απάτη. Η μεταξένια υφή παρφέ συνδυάζεται άψογα με το μανταρίνι ζελέ και το “meat fruit” γίνεται σε καθημερινή βάση ανάρπαστο αφού κάθε εβδομάδα καταναλώνονται περισσότερα από 1.200 από τους φανατικούς οπαδούς του. Αναμφισβήτητα το “meat fruit” αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή και συναρπαστικά πιάτα του “Dinner” και συνέβαλε καταλυτικά ώστε το εστιατόριο να κατατάσσεται σήμερα στην ένατη θέση στη λίστα των καλύτερων εστιατορίων του κόσμου.

follow us on...

www.facebook.com/meatplace.gr

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

Place Face book 1-4 40.indd 1

axioperierga 40.indd 3

12/6/13 8:11:04 PM

12/9/13 6:49:30 PM

50

οδηγός αγοράς

Εκτροφή ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM” ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Σφαγεία

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ.: 210 4822055 • F: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τ. 25910 42100 • F. 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26) 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 5229925 • F. 210 5229926 kreka@otenet.gr • www.kreka.gr

Αντιπροσώπευση

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

Εμπορία - Εισαγωγή ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Μάρκου Μπότσαρη 10, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ - POLYSTAR ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τ. 210 3472305 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

odigos 40.indd 2

12/9/13 6:51:53 PM

51

οδηγός αγοράς

Υλικά αλλαντοποιίας STELMA SERVICES S.A.

Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983800 • F. 210 8982217 stelma@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

Προβολή

KRIVEK A.E. EBLEX English Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

LNC ΑΦΟΙ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΙ Ο.Ε.

Εισαγωγές - Εξαγωγές ζωικών εντέρων Μίγματα-Καρυκεύματα / Υλικά Συσκευασίας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τ. 2102389928 • F. 2102314767 info@casings.gr • sales@casings.gr www.casings.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ - POLYSTAR

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τ. 210 3472305 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΜΑΚΡΗΣ Δ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κρεαταγορά Ρέντη 39-40, 18233 Ρέντη Τ. 2104811316-8 • F. 2104811319 makrisnikolaos@yahoo.gr • www.makrisabee.gr

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Πρόσθετα τροφίμων

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ - POLYSTAR VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τ. 210 3472305 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Επεξεργασία κρέατος

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων Αμισιανά Καβάλα, 64100 Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvakas.gr • www.vamvacas.gr

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

odigos 40.indd 3

12/9/13 6:52:15 PM

52

οδηγός αγοράς

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 • F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr • aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας & συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

ΠΛΟΥΜΗΣ - ΜΑΝΩΛΟΥΔΗΣ Ο.Ε

Εναέρια Συστήματα Μεταφοράς Κρεάτων Εξοπλισμοί Βιομηχανίας Κρέατος - Σφαγείων Κρεοπωλείων Χανίων 3 , Καματερό, 13451 Αττική Τ. 210 2386575 • F. 210 2384102 k.manoloudis@gmail.com • www.kmsteel.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

MEST ΕΠΕ

GEA FOOD SOLUTIONS

Μπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1, 15354 Γλυκά Νερά Αττικής Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 evangelos.ioannides@gea.com www.gea-foodsolutions.com

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr www.pfmsolutions.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ ΙΩΑΝΝΗΣ Σ. ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Μηχανήματα επεξεργασίας τροφίμων Στουρνάρη 71 & 77, Αθήνα T. 210 5234371 / 210 5236472 • F. 210 5235096 info@balkansec.com • www.balkansec.com

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

odigos 40.indd 4

12/9/13 6:52:21 PM

53

οδηγός αγοράς

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων FREDDO A.E.

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

THERMO ENGINEERING SERVICES Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 info@thermo-eng.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ

Παύλου Μελά 11, 12131 Περιστέρι T. 210 5748557 • F. 210 5748514 info@bekiaris.net • www.bekiaris.net

Ράμπες, Ρολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Συσκευασία ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

BIZERBA HELLAS KAFSIS

Λεωφόρος Αθηνάς 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvakas.gr • www.vamvacas.gr

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς DELMAC INSTRUMENTS EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Οργανισμοί

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 • F. 210 5781771 master@delmac.gr • www.delmac.gr

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Α.Ε.

12χλμ Παλ. Εθν. Οδού Θεσ/νίκης-Κιλκίς, 54500 Θεσ/νίκη Τ. 2310 787129, 2310 787157 • F. 2310 787821 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4 , 54625 Θεσ/νίκη Τ. 2310 533913 • F. 2310 533913 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ: Πειραιώς 205 , 11853 Αθήνα Τ. 210 3422600 • F. 210 3422601 pantelidis@pantelidis.com • sales@pantelidis.com

KAPELIS PACKAGING

Υλικά & Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων Σκεύη (Πυρίμαχα CPET κ. ά.), ειδικά Φιλμ Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

odigos 40.indd 5

12/9/13 6:52:27 PM

54

οδηγός αγοράς

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων Κ. ΚΥΡΙΑΖΗΣ - Θ. ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΟΕ Ψαρών 75, 15232 Χαλάνδρι Τ. 2106899499 • F. 210 6899189 info@kpsolutions.gr • www.kpsolutions.gr

ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΓΕΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε.

12χλμ Παλ. Εθν. Οδού Θεσ/νίκης-Κιλκίς, 54500 Θεσ/νίκη Τ. 2310 787129, 2310 787157 • F. 2310 787821 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4 , 54625 Θεσ/νίκη Τ. 2310 533913 • F. 2310 533913 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ: Πειραιώς 205 , 11853 Αθήνα Τ. 210 3422600 • F. 210 3422601 pantelidis@pantelidis.com • sales@pantelidis.com

STELMA SERVICES S.A.

Information Technology Division Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 Άλιμος Τ. 210 8983007 • F. 210 8983533 support@stelmaservices.com

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr www.pfmsolutions.gr

Στολές εργασίας

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

ΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Πειραιώς 24, Αθήνα Τ. 210 5227602 • F. 210 5249578 protoporos@otenet.gr • www.protoporos.com.gr

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastirio.gr

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΝΕΡΩΝ /ΓΡΑΦΕΙΟ ΣΥΜΒΟΥΛΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ν. Πλαστήρα 3, Τριανδρία, 55337 Θεσσαλονίκη Τ./F. 2310 837135 •Κιν. 6942-900883 info@alimentlab.gr • www.alimentlab.gr

Συστήματα Πληροφορικής

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

G-LOGIC S.A.

Μητροπούλου 19, 14121 Νέο Ηράκλειο Τ. 210 2723570-1 • F. 210 2718034 g-logic@g-logic.gr • www.g-logic.gr

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση C

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Y

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

CM

MY

CY

Καθαρισμός - Απολύμανση

CMY

K

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 19ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών 570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκης Τ. 23920 72810/20 • F. 23920 72478 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.com

GLASS CLEANING ABEE FOOD ALLERGENS LAB

BIZTEC

Ειδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς Χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 • F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr • www.polycoat.gr

M

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ALIMENT LAB - Μάγρα Ταξιαρχούλα & συν. ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ

POLYCOAT ΕΠΕ

Μικροβιολογικές & χημικές εργαστηριακές αναλύσεις Αθήνα: Βάρναλη 40, 14231 Ν. Ιωνία Τ. • F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 Ρέθυμνο Τ. • F. 28310 24423 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

Κάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 Θεσσαλονίκη Τ. 23920 91252 • F. 23920 91790 marketing@glasscleaning.gr www.glasscleaning.gr

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

odigos 40.indd 6

12/9/13 6:52:35 PM

www.omind.gr

ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Α.Ε.

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

syndromes meat 40.pdf

12/9/13

6:11:13 PM

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

MEAT PLACE

Μια μεγάλη προσφορά ξεκινά από το τεύχος Σεπτεμβρίου. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

www.omind.gr

Εταιρεία

ΔΩΡΟ

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

που προσφέρει η εταιρεία

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής

Η κλήρωση θα γίνεται κάθε μήνα και το όνομα του νικητή, φωτογραφία (εφόσον το επιθυμεί) δική του και της επιχείρησής του (κρεοπωλείο-ψητοπωλείο) θα ανακοινώνεται και θα δημοσιεύεται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύχη) 30�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50 Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80� 2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

odigos 40.indd 7

/ Ημ. Λήξης

Δημήτρης Μώρος, από Ψαχνά Ευβοί ας, ο μεγάλος νικητής! Νικητής της κλ ήρωσης για το μήνα Νοέμβρ ιο αναδείχθηκε ο κ. Δημήτρης Μ ώρος, ο οποίος διατηρ εί κρεοπωλείο από το 1979 στα Ψαχνά Ευβοίας. Συγκεκριμένα βρ ίσκεται επί των οδών Αβάν των & Σταδίου 30 . Κέρδισε τη δερμ άτ επαγγελματικών ινη θήκη μαχαιριών αξίας 300 ευρώ .

Σε καλή μεριά και καλές δουλειές!

12/9/13 6:52:39 PM

56

... για το τέλος

”Η ελπίδα σύντροφός μας… Καλά Χριστούγεννα, με αγάπη στις καρδιές μας. Υγεία, δύναμη και κουράγιο να μας συντροφεύουν, ώστε να περάσουμε τα δύσκολα μονοπάτια. Και το αστέρι, η ελπίδα της ζωής να μην σταματήσει ποτέ να λάμπει και να φωτίζει το δρόμο μας. Καλές γιορτές και κάθε ευτυχία να σας φέρει το νέο έτος 2014.

”

Η ομάδα του Meat Place και της o.mind Creatives σας εύχονται ολόψυχα καλές γιορτές ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013

telos 40.indd 2

12/9/13 6:53:43 PM

editorial 40.indd 1

12/9/13 6:33:14 PM

editorial 40.indd 2 NIKAS_fuego_ktx_AWARD_20,5x28_F_OUTLINE.indd 1

12/9/13 6:33:37 PM 2/12/2013 3:49:21 μμ