MEAT PLACE T46

MEAT PLACE • ΙΟΥΝΙΟΣ 2014 • ΤΕΥΧΟΣ 46

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014 • ΤΕΥΧΟΣ 46

ΙSSN 1792-4197

ΔΙΠΛΟ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Συσκευασία &

Ζυγιστικά συστήµατα κρεοπωλείων

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης: «Η µόνη σηµαία που κρατάµε στα χέρια µας είναι το κρέας»

Ιωάννης Αµβροσιάδης:

Η Εθνική Διεπαγγελµατική Οργάνωση Κρέατος και το γαλλικό πρότυπο

Βασίλης Μπούγιας

Πρόεδρος και διευθύνων σύµβουλος της MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΕΠΕ

«Προσφέρουµε τις ασφαλέστερες λύσεις για τη συσκευασία των ευπαθών προϊόντων»

Η 3η διεθνής έκθεση MEAT DAYS 2014 στις 1, 2, 3 Νοεµβρίου

editorial 46.indd 5

6/5/14 8:39:19 PM

editorial

02

Νέες διοικήσεις προ των πυλών

Δ

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

ιανύουμε την μετεκλογική περίοδο και είμαστε σε αναμονή ενός νέου ανασχηματισμού. Ανακατατάξεις πρόκειται να γίνουν στο κυβερνητικό σκηνικό και υπάρχει έντονη φημολογία για αλλαγή του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Τσαυτάρη. Επειδή είχα την ευκαιρία να τον γνωρίσω από κοντά θεωρώ ότι έκανε σημαντικό έργο στον τομέα δράσης του και το πρόγραμμά του ήταν μεγαλεπήβολο. Τώρα όσον αφορά τα δικά μας ο κλάδος των κρεοπωλών βρίσκεται σε προεκλογική περίοδο για την ανάδειξη των νέων διοικητικών συμβουλίων των Ενώσεων και των Σωματείων. Και εδώ διαπιστώνω ότι υπάρχει αναβρασμός με στόχο να αναδειχτούν από τις αρχαιρεσίες οι πιο δραστήριοι εκπρόσωποι που θα “τρέξουν” τα θέματα, τα οποία απασχολούν άμεσα τους επαγγελματίες κρεοπώλες. Και δεν είναι λίγες οι προκλήσεις με τις οποίες έρχεται αντιμέτωπος ο κλάδος: Η δημιουργία μιας δυνατής Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών είναι το μέγα ζητούμενο και η επιδίωξη όλων. Οι κρεοπώλες ζητούν επιτακτικά λύση στα καθημερινά τους προβλήματα και άμεση επικοινωνία με τους αρμόδιους φορείς και αυτό μπορεί να επιτευχθεί μόνο μέσω μιας δυνατής και αποτελεσματικής διοίκησης, η οποία εύχομαι να αναδειχθεί τον προσεχή Οκτώβρη, οπότε και θα γίνουν οι εκλογές του δευτεροβάθμιου οργάνου. Να επισημάνω εδώ ότι η o.mind Creatives και το περιοδικό MEAT PLACE έστειλαν μέσω του τεύχους Μαΐου ανοικτή πρόσκληση συνεργασίας στην Ομοσπονδία με σκοπό την υποστήριξη και ενίσχυσή της. Παράλληλα άλλα θέματα που απασχολούν τους κρεοπώλες είναι η ζεστή γωνιά, τα παρασκευαστήρια, η διαχείριση των υποπροϊόντων και παραπροϊόντων, η ασφάλισή τους κ.α. Είναι πραγματική πρόκληση για τα νέα ΔΣ που θα αναδειχθούν να αντιμετωπίσουν άμεσα και αποτελεσματικά όλα τα παραπάνω ζητήματα αλλά και άλλα κατά τόπους θέματα που ταλαιπωρούν τους επαγγελματίες του κλάδου. Ελπίζω οι νέες διοικήσεις των Ενώσεων και των Σωματείων να δουν με σοβαρότητα όσα σε καθημερινή βάση τους καταθέτουν τα μέλη τους και σε συνεργασία με τους αρμόδιους φορείς, Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, ΕΦΕΤ, Διευθύνσεις Κτηνιατρικής κ.ά. να δοθεί τέλος στα μόνιμα ερωτήματα και στα προβλήματα του κλάδου. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

editorial 46.indd 6

6/5/14 8:39:20 PM

editorial 46.indd 7

6/5/14 8:39:23 PM

04

περιεχόμενα

Διπλό αφιέρωμα Συσκευασία (σελ. 22-28) & Ζυγιστικά συστήματα κρεοπωλείων (σελ.34-39) 22. Η σημασία της συσκευασίας στο φρέσκο κρέας. Άρθρο του κ. Γιώργου Τσίτση, Marketing & Sales της εταιρείας Kapelis packaging

30. Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος και το γαλλικό πρότυπο. Άρθρο του καθηγητή κ. Ιωάννη Αμβροσιάδη.

34. Η επένδυση στην καινοτομία, απάντηση στα διλλήματα. Άρθρο του κ. Σωτήρη Ράγκου, Δ/ντή Πωλήσεων Συστημάτων Λιανικής, BIZERBA HELLAS

48-55

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

06. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

36. Τα ζυγιστικά συστήματα, αναπόσπαστο κομμάτι

Βασίλης Μπούγιας

της μηχανοργάνωσης των επιχειρήσεων. Άρθρο του κ. Μανώλη Παπαδάκη, διευθυντή πωλήσεων της εταιρείας ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΕΠΕ

ISSN 1792-4197

«Προσφέρουμε τις ασφαλέστερες λύσεις για τη συσκευασία των ευπαθών προϊόντων»

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

05. ΑΤΖΕΝΤΑ 12. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 44. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

40. Συνέντευξη κ. Βασίλη Ντεληφιλιππίδη, προέδρου της Ένωσης “Οι Ταξιάρχες”: «Η μόνη σημαία που κρατάμε στα χέρια μας είναι το κρέας»

45. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 46. ΣΥΝΔΙΚΑΛΙΣΤΙΚΑ 56. …ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 46 • ΙΟΥΝΙΟΣ 2014 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Creative Art Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνος Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Client Service: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Marketing Executive: Φαίη Ρουμελιώτη

Γραμματεία: Αναστασία Κολοβού

Συνδρομές: Μαρία Μιχαλόχριστα

Παραγωγή: o.mind Creatives

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

agenda 46.indd 2

6/5/14 8:28:54 PM

ατζέντα

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ • ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ

29/6-1/7 Νέα Υόρκη

Summer FANCY FOOD SHOW NEW YORK

05

4-7/9 Ρίγα, Λετονία Riga Food 2014

Διεθνής έκθεση τροφίμων & ποτών

Έκθεση τροφίμων, συσκευασίας, εφοδιασμού εστιατορίων και ξενοδοχείων

212.482.6440 • www.specialtyfood.com

+(371) 67067550 • www.rigafood.com

3-6/7

Greece Welcomes You in London Food & Art Μεγάλη Βρετανία, Olympia National Hall • 1η έκθεση Ελληνικών προϊόντων (+44) 2083405665 http://greecewelcomesyouinlondon.com

25-28/7

La Foire de Libramont Βέλγιο • Έκθεση αγροτικών προϊόντων +32(0) 61 23 04 04 www.foiredelibramont.be

6-9/8

WOFEX - World Food Expo Mindanao

11-13/9

ILDEX Myanmar Μιανμάρ, Νοτιοανατολική Ασία • Διεθνής έκθεση για την κτηνοτροφία +662 670-0900 www.ildex.com

15-18/9

WorldFood Moscow Μόσχα • Διεθνής έκθεση τροφίμων & ποτών +44 (0) 207 596 5086 www.world-food.ru

21-23/9

Intermeat

Φιλιππίνες • Διεθνής έκθεση τροφίμων (632) 9297963 • www.wofex.com

Ντίσελντορφ, Γερμανία • Έκθεση για το κρέας και τα αλλαντικά +49 211 4560900 www.intermeat.de

21-24/8

23-25/9

Σλοβακία • Έκθεση αγροτικών και γεωργικών προϊόντων +421 37 6572 400 www.agrokomplex.sk

Νέα Ζηλανδία • Έκθεση τροφίμων και συσκευασίας + 64 9 976 8300 www.foodtechpacktech.co.nz

Agrokomplex Expo

Foodtech Packtech

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

agenda 46.indd 3

6/5/14 8:28:56 PM

06

συνέντευξη

Βασίλης Μπούγιας Πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΕΠΕ

«Προσφέρουμε τις ασφαλέστερες λύσεις για τη συσκευασία των ευπαθών προϊόντων»

Η

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων είναι ένα θέμα μέγιστης σημασίας που απαιτεί τεχνογνωσία και βαθειά γνώση του αντικειμένου. Η MULTIVAC ΕΛΛΑΣ δραστηριοποιείται στη χώρα μας από το 2008 και έχει καταφέρει με την ποιότητα των καινοτόμων προϊόντων της και την τεχνική εμπειρία των συνεργατών της να αποτελεί ένα από τα μεγαλύτερα ονόματα στο χώρο της συσκευασίας. Ο κ. Βασίλης Μπούγιας, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας μιλά στο περιοδικό MEAT PLACE για όλα τα στοιχεία που συνθέτουν τη MULTIVAC ΕΛΛΑΣ και την καθιστούν ως “ηγέτιδα” στην αγορά της συσκευασίας τροφίμων.

MEAT PLACE: Κύριε Μπούγια, πότε ξεκίνησε η λειτουργία της MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΕΠΕ και σε ποιους τομείς δραστηριοποιείται; Βασίλης Μπούγιας: Η MULTIVAC ΕΛΛΑΣ είναι η θυγατρική εταιρεία του Γερμανικού ομίλου MULTIVAC για την Ελλάδα και την Κύπρο. Η MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ξεκίνησε τη δραστηριότητα της με την ίδρυση της στην Ελλάδα, το 2008. Η αρχή έγινε με τη δημιουργία των κεντρικών της γραφείων στην Αθήνα, στο Γέρακα, στη λεωφόρο Σπάτων 61, όπου μέχρι και σήμερα υπάρχει διαρκής έκθεση μηχανών, τμήμα πωλήσεων, αποθήκη ανταλλακτικών και εξειδικευμένο service. Στη συνέχεια το 2009 η εταιρεία απέκτησε γραφεία στη Θεσσαλονίκη για την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών της Βόρειας Ελλάδας. Στα γραφεία μας που βρίσκονται στον περιφερειακό της πόλης, στην οδό Ευτέρπης 47, στο ύψος του Ευόσμου, υπάρχει τμήμα πωλήσεων και ανταλλακτικών καθώς και εξειδικευμένο προσωπικό για την άμεση παροχή service, καλύπτοντας με τον καλύτερο τρόπο τη Βόρεια Ελλάδα. Το 2010 η επέκταση της εταιρείας συνεχίστηκε, αναλαμβάνοντας αποκλειστικά την ευθύνη της Κυπριακής αγοράς. Η MULTIVAC, ενδυναμώνει την παρουσία ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

sinentefxi multivac 46 B.indd 2

”

Με τις μηχανές της MULTIVAC εξασφαλίζεται η απόλυτη υγιεινή και ασφάλεια των προϊόντων και παράλληλα η άψογη εμφάνιση τους

”

της στην Κύπρο με έδρα τη Λεμεσό, όπου υπάρχουν τμήματα service και ανταλλακτικών, εξυπηρετώντας με αμεσότητα τους πελάτες μας στην Κύπρο, μέσω του εξειδικευμένου προσωπικού, που βρίσκεται πλέον μόνιμα στο νησί. Η εταιρεία δραστηριοποιείται στην Ελλάδα και στην Κύπρο, στους τομείς της συσκευασίας των τροφίμων, των φαρμακευτικών ειδών και των ειδών μίας χρήσης, σε κενό ή σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα. Πελάτες μας είναι σχεδόν όλες οι εταιρείες του κλάδου τροφίμων και κυρίως του κρέατος, των αλλαντικών και

6/5/14 8:58:53 PM

07 των τυροκομικών. Όλες σχεδόν οι βιομηχανίες και οι βιοτεχνίες που δραστηριοποιούνται σ’ αυτούς τους κλάδους έχουν μηχανές MULTIVAC για την ασφαλή τυποποίηση των προϊόντων τους.

M.P.: Οι καινοτόμες μηχανές της εταιρείας σας που βρίσκουν εφαρμογή; Σε ποιους επαγγελματίες, δηλαδή, δίνετε λύσεις; Β.Μ.: Η MULTIVAC, ως ηγέτης στον χώρο της συσκευασίας τροφίμων με μακροχρόνια παρουσία, άνω των 50 ετών, εφαρμόζει πρωτοποριακές λύσεις και εφαρμογές στη συσκευασία των νωπών τροφίμων. Οι καινοτομίες της είναι πολλές και διαχρονικές και ενσωματώνονται στις μηχανές είτε αυτές προορίζονται για βιομηχανικές εφαρμογές είτε για πιο απλές εφαρμογές σε επίπεδο κρεοπωλείων. Οι μηχανές της συσκευάζουν είτε σε κενό αέρος είτε σε προστατευμένη-τροποποιημένη ατμόσφαιρα, οπότε έχουν εφαρμογή στην συσκευασία και ασφάλεια του νωπού κρέατος, των κρεατοσκευασμάτων και των παραγώγων κρέατος. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι μεγάλες εταιρείες του χώρου έχουν δικές μας μηχανές. Με τις μηχανές της MULTIVAC οι πελάτες μας εξασφαλίζουν την απόλυτη υγιεινή και ασφάλεια των προϊόντων τους, παράλληλα με την άψογη εμφάνιση τους.

M.P.: Τα κρεοπωλεία είναι ένας από τους χώρους με τους οποίους συνεργάζεστε. Ποια μηχανήματα και υλικά προορίζονται για τις επιχειρήσεις αυτές και ποια είναι τα χαρακτηριστικά των υλικών τους; Ποιες λύσεις έχετε να προτείνετε στον παραδοσιακό κρεοπώλη για την καλύτερη απόδοση και εκσυγχρονισμό της επιχείρησής του; Β.Μ.: Τα κρεοπωλεία ήταν και παραμένουν μια σταθερή αξία για τον Έλληνα καταναλωτή. Όσα χρόνια και αν περάσουν ο καταναλωτής θα αισθάνεται μεγαλύτερη

”

Πελάτες μας είναι σχεδόν όλες οι εταιρείες του κλάδου τροφίμων και κυρίως του κρέατος, των αλλαντικών και των τυροκομικών

”

ασφάλεια αγοράζοντας το κρέας από το κρεοπωλείο που βρίσκεται δίπλα του και μπορεί να του εγγυηθεί την ποιότητα. Αυτή την ποιότητα και αξιοπιστία, επιβεβαιώνουν και εξασφαλίζουν οι μηχανές της MULTIVAC. Τα σημερινά κρεοπωλεία αρχίζουν να εκσυγχρονίζονται προσαρμοζόμενα στις όλο και αυξανόμενες απαιτήσεις του θεσμικού πλαισίου, στις απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτή, αλλά και στην ανάγκη για εξοικονόμηση κόστους. Η εταιρεία μας έχει δημιουργήσει μια σειρά μηχανών συσκευασίας ειδικά για τα κρεοπωλεία και τις ανάγκες τους. Οι μηχανές αυτές αποτελούνται από τις γνωστές σε όλους “καμπάνες” συσκευασίας σε κενό και ημιαυτόματα σφραγιστικά πλαστικών σκαφιδίων με προστατευτική-τροποποιημένη ατμόσφαιρα. Οι “καμπάνες” συσκευασίας σε κενό αέρος μπορούν να συσκευάσουν μικρά ή μεγάλα τεμάχια κρέατος σε κενό είτε προς πώληση προζυγισμένα σε μερίδες είτε για να διατηρηθούν και να αποσυσκευασθούν αργότερα. Επίσης με την ίδια λογική μπορούν να συσκευασθούν λουκάνικα, κοκορέτσι, συκωταριές, ρολά γεμιστά και ολόκληρα νωπά κοτόπουλα. Με τον τρόπο αυτό το νωπό και το κατεψυγμένο χοιρινό, αρνίσιο ή κατσικίσιο κρέας διατηρεί την φρεσκάδα του, το χρώμα του και την υφή του, κυρίως όμως εξασφαλίζεται η απόλυτη υγιεινή του. Νέα σειρά BASELINE Η νέα σειρά μηχανών συσκευασίας σε κενό BASELINE της MULTIVAC, έχουν μειωμένες τιμές, είναι επιτραπέζιες καταλαμβάνοντας ελάχιστο χώρο σε σχέση με τις ωφέλιμες διαστάσεις τους και έχουν διαφανές καπάκι για άνετη παρακολούθηση της διαδικασίας. Οι μηχανές της σειράς BASELINE είναι ανοξείδωτες, διαθέτουν θάλαμο με καμπύλες για άνετο καθαρισμό χωρίς να υπάρχουν σημεία που μπορεί να μείνουν υπολείμ>> ματα και να γίνουν εστίες μόλυνσης. ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

sinentefxi multivac 46 B.indd 3

6/5/14 8:58:55 PM

08

συνέντευξη Διαθέτουν ρυθμίσεις για το χρόνο του κενού και της συγκόλλησης και μπορούν να απομνημονεύσουν διαφορετικά προγράμματα ανάλογα με τις διαφορετικές ανάγκες συσκευασίας. Σφραγιστικά σκαφιδίων Τα ημιαυτόματα σφραγιστικά πλαστικών σκαφιδίων έχουν εφαρμογή σε όλα τα παραπάνω και επιπλέον σε μαριναρισμένα κρέατα, μπριζόλες, κιμάδες, μπιφτέκια έτοιμα, κεμπάπ, σεφταλιές, φιλέτα μοσχαρίσια, σνίτσελ, μέρη κοτόπουλου και οτιδήποτε άλλο μπορεί να ζητήσει ο καταναλωτής. Με τα σφραγιστικά των σκαφιδίων παρέχουμε στον καταναλωτή άμεση εξυπηρέτηση, απόλυτη ασφάλεια στα προϊόντα μας, μεγάλη διάρκεια ζωής.

”

Έχουμε τις πιο αξιόπιστες μηχανές στις καλύτερες τιμές, το πιο πρόθυμο προσωπικό στη διάθεση των πελατών μας και την τεχνογνωσία της MULTIVAC πάντα δίπλα μας

”

Εξασφαλίζουμε τη διατήρηση του χρώματος στο νωπό κρέας (ειδικά στην περίπτωση του μοσχαρίσιου κρέατος) και ταυτόχρονα μειώνουμε το κόστος, αφού τυποποιούμε τα προϊόντα μας, ελαχιστοποιώντας τις απώλειες. Παράλληλα δίνουμε αυξημένη προστιθέμενη αξία στα προϊόντα μας δημιουργώντας νέα εμφάνιση και παρέχοντας καλύτερη εξυπηρέτηση στον πελάτη μας. Το ημιαυτόματο σφραγιστικό σκαφιδίων της MULTIVAC είναι ανοξείδωτης κατασκευής μικρών διαστάσεων, εύκολο στη χρήση που το καθιστά την ιδανική επιλογή για ένα σύγχρονο κρεοπωλείο.

Καινοτομίες υψηλής τεχνολογίας • Η εταιρεία μας διαθέτει στην Ελληνική και Κυπριακή αγορά την πλήρη γκάμα των μηχανημάτων της MULTIVAC, η οποία είναι παγκοσμίως γνωστή για τη ολοκληρωμένη γκάμα αυτόματων μηχανών συσκευασίας σε κενό ή σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα. Οι αυτόματες μηχανές της, αποτελούνται από μεγάλες “καμπάνες” συσκευασίας σε κενό διπλού θαλάμου ή με ενσωματωμένο ιμάντα για μεγαλύτερες παραγωγές, από τις μηχανές θερμοδιαμόρφωσης (Thermoforming) για την τυποποίηση και προστασία πολλών προϊόντων σε συνθήκες απόλυτης ασφάλειας και πρωτοποριακής εμφάνισης και από τα αυτόματα σφραγιστικά σκαφιδίων για μεγάλες παραγωγές.

• Οι μεγάλες μηχανές συσκευασίας τύπου “καμπάνας” διατίθενται σε πολλά μεγέθη ανάλογα με τον όγκο των προϊόντων.

• Στις θερμοδιαμορφωτικές μηχανές υπάρχει μεγάλη ποικιλία μηχανών ξεκινώντας από μικρές μηχανές όπως η νέα R085 στην χαμηλότερη τιμή της αγοράς έως την R535 τη μεγαλύτερη και ταχύτερη μηχανή που υπάρχει με πλήθος εφαρμογών και αυτοματισμών.

• Επίσης μεγάλη ποικιλία υπάρχει και στα αυτόματα σφραγιστικά σκαφιδίων, όπου το μικρότερο αυτόματο, το Τ300, είναι το πλέον ευέλικτο και οικονομικό σφραγιστικό της αγοράς, παράλληλα υπάρχουν τα μεγαλύτερα αυτόματα σφραγιστικά με ταχύτητες έως 130 δισκάκια το λεπτό.

• H MULTIVAC διατηρώντας τη πρωτοποριακή της θέση στην αγορά προχώρησε στην ανάπτυξη και κατασκευή μηχανημάτων για άλλες εφαρμογές πέραν της συσκευασίας, όπως είναι οι ημιαυτόμα-

τες και αυτόματες ετικετέζες, οι ελεγκτές μετάλλων και τα Xray, οι ελεγκτές βάρους με απόρριψη, τα ρομποτικά συστήματα pick and place για την τροφοδοσία των προϊόντων στις συσκευαστικές μηχανές ή τον εγκιβωτισμό των συσκευασιών μετά την έξοδο τους από τις συσκευαστικές.

• Τέλος, η εταιρεία για ακόμα μια φορά πρωτοπορεί με τη δημιουργία του πρώτου συστήματος HPP (παστερίωση με υψηλή πίεση στις 6000 ατμόσφαιρες) κατάλληλο και για συσκευασίες με τροποποιημένη ατμόσφαιρα.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

sinentefxi multivac 46 B.indd 4

6/5/14 8:58:56 PM

09

”

Η λειτουργία του συνίσταται στην αφαίρεση του ατμοσφαιρικού αέρα και στην διοχέτευση αδρανούς αερίου μέσα στο δισκάκι, δημιουργώντας τροποποιημένη ατμόσφαιρα . Παράλληλα έχει τη δυνατότητα να διοχετεύει οξυγόνο το οποίο είναι αναγκαίο για τη διατήρηση του χρώματος του νωπού μοσχαρίσιου κρέατος. Επίσης διαθέτει σύστημα κοπής του φιλμ που σφραγίζει το δισκάκι, έτσι ώστε να αναδεικνύει την εμφάνιση των συσκευασμένων προϊόντων. Το ημιαυτόματο σφραγιστικό σκαφιδίων Τ100 διακρίνεται για την υψηλή ποιότητα κατασκευής σε συνάρτηση με τη χαμηλή αξία του και το χαμηλό κόστος συντήρησης σε σχέση με την μεγάλη υπεραξία που προσθέτει σ τα προϊόντα που συσκευάζει.

M.P.: Ποια είναι τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα της MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΕΠΕ σε σχέση με άλλες αντίστοιχες εταιρείες που δραστηριοποιούνται στην ελληνική αγορά; Β.Μ.: Η MULTIVAC ως ο ηγέτης στο χώρο της συσκευασίας σε κενό ή σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα, έχει υποχρέωση να παρέχει στους πελάτες της την υψηλότερη ποιότητα κατασκευής παγκοσμίως. Όλα τα μηχανήματα κατασκευάζονται στο εργοστάσιο της εταιρείας στο Μόναχο, ανάλογα με τις συγκεκριμένες επιθυμίες του πελάτη, καλύπτοντας απόλυτα τις ανάγκες του. Το εξειδικευμένο προσωπικό και οι κάθετες γραμμές παραγωγής εγγυώνται την άριστη ποιότητα κατασκευής. Το κατάλληλα εκπαιδευμένο προσωπικό σχεδιάζει και προτείνει λύσεις που ταιριάζουν απόλυτα σε κάθε πρόβλημα συσκευασίας, προτείνοντας νέες συσκευασίες, δημιουργώντας νέες τάσεις στην αγορά, αναδεικνύοντας τα προϊόντα των πελατών μας. Ένα πολύ βασικό γνώρισμα της εταιρείας είναι η άμεση παροχή βοήθειας όποτε αυτό καταστεί αναγκαίο. Το τεχνικό προσωπικό της MULTIVAC έχει άριστες γνώσεις για την κατασκευή και λειτουργία των μηχανών, μακροχρόνια εμπειρία και συνεχή εκπαίδευση στο εργοστάσιο της, για να μπορεί να

Η MEΑΤ DAYS 2013, ήταν κάτι παραπάνω από επιτυχημένη για την εταιρεία μας, αφού οι επαφές ήταν πολλές και αρκετές από αυτές κατέληξαν σε παραγγελίες σε σύντομο διάστημα μετά την έκθεση

”

ανταποκρίνεται αποτελεσματικά σε κάθε κλήση για βοήθεια, όσο σπάνια και αν αυτό απαιτείται. Οι 1.287 θερμοδιαμορφωτικές μηχανές, οι χιλιάδες μηχανές συσκευασίας τύπου καμπάνας και τα εκατοντάδες σφραγιστικά σκαφιδίων που παρήγαγε η MULTIVAC το 2013, μαζί με τα 4.200 άτομα που απαρτίζουν το προσωπικό είναι τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα της εταιρείας και η καλύτερη εγγύηση για τους πελάτες μας.

M.P.: Παρέχετε after sale services στους πελάτες σας; Β.Μ.: Η MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ως μέλος του ομίλου της MULTIVAC, εφαρμόζει απαρέγκλιτα τους αυστηρούς κανόνες και τις διαδικασίες του ομίλου. Οι πωλητές μας έχουν εκπαιδευτεί στη Γερμανία για να μπορούν να σχεδιάζουν και να προτείνουν στους πελάτες μηχανές που αφενός καλύπτουν όλα τα προϊόντα τους με το χαμηλότερο κόστος και αφετέρου με σχεδιασμό που ελαχιστοποιεί την κατανάλωση των αναλώσιμων υλικών, γιατί στη διάρκεια παραγωγικής ζωής μιας μηχανής, που στην περίπτωση των μηχανών της MULTIVAC είναι πολλές δεκάδες χρόνια, το κόστος της μηχανής είναι μόνο το 6%, το υπόλοιπο 94% είναι το κόστος των αναλωσίμων. Οπότε καταλαβαίνετε τη σημασία που έχει η όσο το δυνατόν μικρότερη κατανάλωση ή φύρα των αναλωσίμων υλικών. Ως θυγατρική εταιρεία έχουμε διαρκές απόθεμα ανταλλακτικών για την άμεση εξυπηρέτηση των πελατών μας. Παράλληλα όλα τα ανταλλακτικά έρχονται από τη Γερμανία με DHL courier. Η παράδοση των ανταλλακτικών στους πελάτες μας είναι άμεση εντός 24 ωρών, οπουδήποτε στην Ελλάδα και στην Κύπρο. Οι τεχνικοί της εταιρείας μας, με συνεχή εκπαίδευση στη Γερμανία είναι στη διάθεση των πελατών μας 24 ώρες το 24ωρο, για την παροχή βοήθειας, κάτι που δεν μας συμβαίνει συχνά, ή για την παροχή συμβουλών. Πολλές φορές τα προβλήματα που παρουσιάζονται >>

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

sinentefxi multivac 46 B.indd 5

6/5/14 8:58:57 PM

10

συνέντευξη

” επιλύονται από τους τεχνικούς από το τηλέφωνο ή σε άλλες περιπτώσεις μέσω διαδικτύου, για τις μηχανές που διαθέτουν σύνδεση στο internet. Οι πελάτες μας είναι απόλυτα ευχαριστημένοι από την παροχή βοήθειας και μας το δείχνουν κάθε φορά που οι τεχνικοί μας τους επισκέπτονται για να παρακολουθήσουν τη λειτουργία των μηχανών, χωρίς να υπάρχει καμία χρέωση.

M.P.: Συμμετείχατε πέρσι ως εταιρεία και στηρίξατε τις εκπαιδευτικές ημερίδες που διοργάνωσε το περιοδικό MEAT PLACE. Επίσης συμμετείχατε στην έκθεση MEAT DAYS 2013. Πώς κρίνετε τις δράσεις αυτές και από την επαφή σας με τους επαγγελματίες κρεοπώλες όλης της Ελλάδος και την παρουσίαση των προτάσεών σας, τι διαπιστώνετε; Είναι διαθέσιμοι να εκσυγχρονιστούν και να εναρμονιστούν με τα νέα δεδομένα που επιβάλουν οι νέες διατάξεις; Β.Μ.: Η MULTIVAC HELLAS συμμετείχε στις επιτυχημένες εκδηλώσεις MEΑΤ PLACE TOUR, που διοργάνωσε το περιοδικό σας. Οι εμπειρίες που αποκομίσαμε από αυτές τις εκδηλώσεις ήταν ομολογουμένως εντυπωσιακές. Η προσέλευση του κόσμου ήταν στις περισσότερες περιπτώσεις μεγάλη και ακόμα μεγαλύτερο ήταν το ενδιαφέρον για τις ομιλίες και τα όσα συζητήθηκαν στις ημερίδες αυτές. Βέβαια το ενδιαφέρον αυτό δεν ήταν καθόλου τυχαίο, αφού στο πάνελ των ομιλητών υπήρχαν εξέχουσες προσωπικότητες και βαθείς γνώστες του αντικειμένου των ημερίδων αυτών. Ακόμα πιο επιτυχημένη θεωρώ την πρόσφατη έκθεση MEΑΤ DAYS 2013 στο METROPOLITAN EXPO, όπου επίσης συμμετείχαμε. Θεωρώ την συγκεκριμένη έκθεση απόλυτα επιτυχημένη ως προς την οργάνωσή της,

Οι τεχνικοί της εταιρείας μας, με συνεχή εκπαίδευση στη Γερμανία είναι στη διάθεση των πελατών μας 24 ώρες το 24ωρο, για την παροχή βοήθειας ή για την παροχή συμβουλών

”

τη συμμετοχή των εκθετών, όπου πολλές μεγάλες και σοβαρές εταιρίες του χώρου έλαβαν μέρος, αλλά και σε ότι αφορά τους επισκέπτες, ο αριθμός των οποίων ήταν μεγάλος. Το σημαντικότερο όλων ήταν οι επισκέπτες, που ήξεραν το αντικείμενό τους και τι ζητούσαν. Σε ότι αφορά την εταιρεία μας η συμμετοχή μας και στις δύο αυτές διοργανώσεις κρίνεται απολύτως ικανοποιητική, γιατί γνωρίσαμε από κοντά τον κόσμο των κρεοπωλών σε τοπικό επίπεδο και διαπιστώσαμε την δίψα τους για μάθηση, τη θέληση τους για εκσυγχρονισμό και την διάθεση τους να ακολουθήσουν τα νέα πρότυπα. Επιπλέον πολλοί συμμετέχοντες επέδειξαν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τα μηχανήματα που παρουσιάσαμε κατά τη διάρκεια των ημερίδων. Η έκθεση MEΑΤ DAYS 2013, ήταν κάτι παραπάνω από επιτυχημένη για την εταιρεία μας, αφού οι επαφές με υφιστάμενους και νέους πελάτες ήταν πολλές, ενώ αρκετές από αυτές τις επαφές κατέληξαν σε παραγγελίες σε σύντομο διάστημα μετά την έκθεση.

M.P.: Ποια είναι τα σχέδια σας για το άμεσο μέλλον της εταιρείας σας; Β.Μ.: Η MULTIVAC ΕΛΛΑΣ έχει την ίδια δυναμική και θέληση για να προσφέρει και στους Έλληνες πελάτες της τα οφέλη της παγκόσμιας πρωτοπορίας της MULTIVAC. Οι πελάτες μας το αναγνωρίζουν αυτό, αφού για το 2013 κατακτήσαμε το 70% τη Ελληνικής αγοράς και το 95% της Κυπριακής αγοράς, πετυχαίνοντας αύξηση των πωλήσεων μας κατά 81%. Όραμα και προσδοκία μας είναι η προσφορά στον Έλληνα κρεοπώλη, βιοτέχνη ή βιομήχανο της καλύτερης, προηγμένης και ασφαλέστερης λύσης για τη συσκευασία των ευπαθών προϊόντων, όπως είναι το κρέας. Είμαστε σίγουροι ότι μπορούμε να πετύχουμε το καλύτερο για τους πελάτες μας, προσφέροντας τους την κατάλληλη λύση στην κατάλληλη στιγμή, γιατί έχουμε τις πιο αξιόπιστες μηχανές στις καλύτερες τιμές, το πιο πρόθυμο προσωπικό στη διάθεση των πελατών μας και την τεχνογνωσία της MULTIVAC πάντα δίπλα μας. Όλα αυτά αποτελούν το καλύτερο συνδυασμό για να προχωρήσουμε μπροστά.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

sinentefxi multivac 46 B.indd 6

6/5/14 8:58:59 PM

polyson

TARI SERVICE INTERNATIONAL

Τα πρόσθετα TARI κυκλοφορούν σε 100 χώρες του κόσμου

εγγύηση ποιότητας, διασφάλιση παραγωγής!

Colfan βρώσιμο έντερο πιο τρυφερό από τα ζωικά

Fibrous χάρτινο για βραστά και αέρος

Τεχνητά έντερα αποφλοίωσης

ποιότητα και τιμή με διαφορά!

ΑΜΥΛΟ ΤΑΠΙΟΚΑ

ΚΑΛΑΜΑΚΙΑ BAMBOO

Κρατάει την υγρασία

Αντοχής χωρίς σκλήθρες - Μοναδικά

45 χρόνια προσφοράς στην εξέλιξη της Ελληνικής Βιομηχανίας κρέατος!

ΠΟΛΥΣΟΝΣ Συστατικά Τροφίμων ΕΠΕ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ - ΔΙΑΝΟΜΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος, Αθήνα • Τηλ. 210 3472303-04-05 • Fax. 210 3470331 e-mail: polysons@otenet.gr • Website: www.polysons.gr

12

επίκαιρα

Ζυγοί τεχνολογίας Η/Υ DIGI SM-5500 από την ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ Ακόμα δυο σύγχρονα καταστήματα Market Κρεάτων & Τροφίμων ξεκίνησαν την λειτουργία τους με ζυγούς DIGI. Το όνομα “ΝΕΣΚΕΣ” στην Κω είναι συνυφασμένο με την ποιότητα στο κρέας και πορεύεται με την ίδια συνέπεια και επιτυχία εδώ και πολλές δεκαετίες. Το 1920 ο προπάππος Μιχάλης Νέσκες άνοιξε το πρώτο του κρεοπωλείο στο νησί. Η οικογένεια διατηρεί μια καθετοποιημένη μονάδα για την επεξεργασία και χονδρική διάθεση προϊόντων κρέατος και άλλα δύο επίσης καταστήματα στο νησί.

Ο Δαυίδ, γιος του Μιχάλη πήρε την σκυτάλη της τέταρτης γενιάς της οικογένειας Νέσκε. Ανέλαβε και υλοποίησε με απόλυτη επιτυχία την δημιουργία και λειτουργία αυτού του νέου υπερσύγχρονου κρεοπωλείου. “Παπούλιας από το 1970” ένα όνομα με παράδοση στην ποιότητα του κρέατος και των τροφίμων από επιλεγμένα σημεία παραγωγής. Το κρεοπωλείο του Παναγιώτη Παπούλια βρίσκεται στο Παγκράτι εδώ και 44 χρόνια. «Το πελατολόγιό μας συνεχώς αυξάνεται, αλλά παραμένουν σταθερές οι συνεργασίες με τους προμηθευτές μας κτηνοτρόφους & παραγωγούς», όπως επισημαίνει ο κ. Παπούλιας. Πέρα από την μεγάλη ποικιλία των κρεάτων, διαθέτει επίσης αλλαντικά και τυροκομικά προϊόντα. Πρόσφατα εγκαινίασε το νέο του χώρο ακριβώς δίπλα στο κατάστημα που επι σειρά ετών δημιούργησε την παράδοση και το όνομα στην ποιότητα.

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, 40 χρόνια δίπλα στους επαγγελματίες στον χώρο της βιομηχανίας και επεξεργασίας κρέατος καθώς και των καταστημάτων πώλησης κρέατος στάθηκε δίπλα τους αρωγός σε αυτή τους την προσπάθεια προσφέροντας ευέλικτες λύσεις και υποστηρίζοντας τους με τα τεχνολογικά κορυφαία προϊόντα του οίκου DIGI, τον οποίο αντιπροσωπεύει αποκλειστικά, δίνοντας νέα δεδομένα στον τρόπο πώλησης των προϊόντων μέσω της τεχνολογίας των νέων ζυγών. ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

epikaira 46.indd 2

6/5/14 8:41:19 PM

13

Η δυναμική της ισπανικής βιομηχανίας κρέατος παρουσιάστηκε στις ελληνικές επιχειρήσεις

Την Πέμπτη 29/05/2014 πραγματοποιήθηκε σε αίθουσα κεντρικού ξενοδοχείου της Αθήνας σεμινάριο/παρουσίαση για το “Ισπανικό Κρέας”, που διοργάνωσε το Οικονομικό και Εμπορικό Γραφείο της Πρεσβείας της Ισπανίας στην Αθήνα. Σκοπός της εκδήλωσης ήταν να δοθεί η ευκαιρία στις ελληνικές επιχειρήσεις, που δραστηριοποιούνται στον ευρύτερο χώρο της εμπορίας κρέατος, μιας καλύτερης γνωριμίας με την ισπανική εξαγωγική προσφορά στον τομέα αυτό. Η εκδήλωση ξεκίνησε με μία σύντομη παρουσίαση του γενικού εξαγωγικού προφίλ της Ισπανίας καθώς και του διμερούς εμπορίου Ισπανίας

-Ελλάδας από τον Οικονομικό και Εμπορικό Σύμβουλο της Πρεσβείας της Ισπανίας κ. Jorge Andreu. Στην συνέχεια απευθύνθηκαν στους συμμετέχοντες δύο προσκεκλημένοι ομιλητές, που ταξίδευσαν από την Ισπανία για τον λόγο αυτό.

• O υπεύθυνος του Τομέα Τροφίμων του ICEX (Ισπανικός Φορέας Εξαγωγών και Επενδύσεων) κ. Juan Angel Abrit, ο οποίος έκανε μία σύντομη παρουσίαση της ισπανικής Βιομηχανίας Τροφίμων και του εξαγωγικού δυναμικού της • O διευθυντής του OECE - Γραφείου Εξαγωγής Κρέατος της Ισπανίας κ. Daniel de Miguel που παρουσίασε τα μεγέθη της Βιομηχανίας Κρέατος της Ισπανίας το εξαγωγικό δυναμικό της και την εξέλιξη των εξαγωγών προς την Ελλάδα. Ακολούθησε συζήτηση και ανταλλαγή απόψεων με τους συμμετέχοντες. Στην εκδήλωση που σημείωσε μεγάλη επιτυχία συμμετείχαν περίπου 60 εκπρόσωποι 40 επιχειρήσεων και φορέων εμπορίας κρέατος, όπως αντιπρόσωποι, εισαγωγείς, βιομηχανίες και εκπρόσωποι του εξειδικευμένου τύπου Όλοι οι συμμετέχοντες εξέφρασαν την ικανοποίηση τους για την διοργάνωση και το ενδιαφέρον τους για περαιτέρω εκδηλώσεις που θα βοηθήσουν τη διεύρυνση της συνεργασίας τους με ισπανικές εξαγωγικές επιχειρήσεις.

O κύριος Χρήστος έχει ακόμη ένα λόγο για να αποκτήσει την ποιότητα Multivac. Την χαμηλότερη τιμή της αγοράς. Η νέα θερμοδιαμορφωτική μηχανή Multivac R 085 είναι εξαιρετικά συμπαγής, απλή στην χρήση, με μικρές διαστάσεις και μεγάλες δυνατότητες.

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. 210-6619621, Fax. 210-6619662 Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47, 56224 Έυοσμος, Τηλ. 2310542491, Fax. 2310542493 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. 99851752 epikaira 46.indd 3

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

6/5/14 8:41:21 PM

zerba

14

επίκαιρα

Όλες τις νέες καινοτομίες της παρουσίασε η BIZERBA στην Interpack 2014 Η Interpack είναι η σημαντικότερη έκθεση παγκοσμίως για το χώρο της συσκευασίας. Πραγματοποιείται κάθε 3 χρόνια στο Dusseldorf της Γερμανίας. Φέτος, από 8 έως 14 Μαΐου, υποδέχτηκε χιλιάδες επαγγελματίες από όλο τον κόσμο, κυρίως από το χώρο της βιομηχανίας τροφίμων. Η Bizerba για ακόμη μία φορά παρουσίασε τις καινοτόμες ιδέες της, εφαρμοσμένες στα προϊόντα που την έχουν καθιερώσει ως την κορυφαία εταιρεία στο χώρο της ζύγισης, της σήμανσης και του ποιοτικού ελέγχου.

Ετικετέζα GLM-I Evo + C-Wrap Η εντυπωσιακή νέα ετικετέζα υψηλών επιδόσεων GLM-I Εvo 200 + C-Wrap αποτελεί τη ναυαρχίδα της Bizerba. Το σύστημα δίνει τη δυνατότητα για ζύγιση και σήμανση σε έως και 200 πακέτα το λεπτό με ετικέτα C-Wrap (συνεχόμενη ετικέτα επικολλημένη σε τρία σημεία του πακέτου πάνω-πλάγια και κάτω).

Τεχνολογία Plug-in® Label Με τη εκτύπωση ενός QR-code στο backing paper (ριζόχαρτο) της ετικέτας και τη χρήση ενός αναγνώστη (scanner) τοποθετημένου κατάλληλα, μεταφέρονται αυτόματα στην ετικετέζα όλες οι απαραίτητες πληροφορίες του προς τυποποίηση είδους και η ετικετέζα αυτόματα προσαρμόζει τις επιλογές της μειώνοντας την πιθανότητα λάθους επιλογής του χειριστή.

ημερομηνίες λογότυπα και barcode. Παράλληλα μεγάλο ενδιαφέρον επέδειξαν οι επισκέπτες στα τελευταία μοντέλα X-Ray και Metal Detector, καθώς αυξάνονται συνεχώς οι απαιτήσεις για όσο το δυνατό μεγαλύτερη διασφάλιση του καταναλωτή από παρουσία ξένων σωμάτων εντός των συσκευασιών.

Inspection

Η βιομηχανία συσκευασίας οφείλει να προσαρμόσει τις διαδικασίες της, ώστε να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις της νέας Οδηγίας της ΕΕ για τη σήμανση των τροφίμων. Με το συνδυασμό ειδικών εφαρμογών δίνεται η δυνατότητα στη διεύθυνση παραγωγής να διαχειρίζεται εύκολα και γρήγορα τα GDA (Ενδεικτική Ημερήσια Πρόσληψη), τους Πίνακες με τις Θρεπτικές Αξίες παράλληλα με τα συστατικά κάθε προϊόντος (κείμενα, λογότυπα, αλλεργιογόνα και QR-Codes).

Η Bizerba παρουσίασε το αυτόματο πολύ-χρηστικό σύστημα ελέγχου ποιότητας της τελικής συσκευασίας BVS-I (Bizerba Vision System). Με τη χρήση καμερών υψηλής ευκρίνειας, το σύστημα μπορεί να ελέγχει την ποιότητα της συσκευασίας στην επάνω ή και στην κάτω πλευρά του πακέτου και επιπλέον την ορθότητα των δεδομένων των ετικετών. Ελέγχει δηλαδή την ύπαρξη και την ορθότητα σε κείμενα,

Food Label 2016 - EU regulations

C-Wrap Όποιος δεν θέλει να περιμένει μέχρι το 2016 για να ενσωματώσει πίνακες διατροφής, αλλά προτίθεται να το πράξει εντός των προσεχών μηνών, αντιμετωπίζει την πρόκληση ότι πολλές ετικέτες δεν έχουν αρκετό χώρο για τα απαραίτητα στοιχεία. Η πρόταση της Bizerba παρουσιάστηκε παράλληλα με την ολοκληρωμένη εφαρμογή “C-wrap”, δηλαδή τη δυνατότητα εκτύπωσης και επικόλλησης της ετικέτας στις τρεις πλευρές ενός πακέτου. Έτσι όλα τα περιεχόμενα μπορούν να εμφανίζονται σε μία μόνο ετικέτα, η οποία επικολλάται στο προϊόν στις τρεις πλευρές του. Σημαντικές πληροφορίες σχετικά με πιθανά αλλεργιογόνα συστατικά, μπορεί να αναγνωρίζονται με την πρώτη ματιά. Η παρουσία της Bizerba στην Interpack 2014 επιβεβαίωσε το moto της: ΕΝΑ ΒΗΜΑ ΜΠΡΟΣΤΑ. ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

epikaira 46.indd 4

6/5/14 8:41:28 PM

15

Τα καταστήματα CHICK’IN ΚΑΛΑΙΤΖΗ μηχανογραφήθηκαν με συστήματα BIZERBA Η εταιρεία CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗ Μονοπρόσωπη ΕΠΕ δραστηριοποιείται στο χώρο της παραγωγής και εμπορίας πουλερικών από το 1970. Η αποδοχή της από το καταναλωτικό κοινό της Πιερίας και η αναγνώριση της ποιότητας των προϊόντων της οδήγησε την εταιρεία στην λειτουργία τεσσάρων καταστημάτων στην πόλη της Κατερίνης με παράλληλη αύξηση παραγωγής και ανάπτυξη νέων κωδικών. Σήμερα το δίκτυο λιανικής και χονδρικής πώλησης έχει φτάσει τα έντεκα καταστήματα σε έξι πόλεις (Κατερίνη, Θεσσαλονίκη, Κοζάνη, Λιτόχωρο, Λεπτοκαρύα, Πλαταμώνας), ενώ σύντομα αναμένονται και νέα καταστήματα με την μέθοδο του FRANCHISE σε όλη την Ελλάδα. Για την μηχανογράφηση του δικτύου των καταστημάτων της η εταιρεία επέλεξε ως στρατηγικό συνεργάτη προμήθειας εξοπλισμού την BIZERBA HELLAS με τα καινοτόμα συστήματα ΚΗΙΙ-Class. To λογισμικό διαχείρισης των καταστημάτων που λειτουργεί, εξ ολοκλήρου στα συστήματα ΚΗΙΙ-Class, είναι το ARTIUS High Street της

SINGULARLOGIC. O κ. Σάκης Καλαϊτζής, πρόεδρος & διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, αναφέρει: «Το πλήθος και η διασπορά των καταστημάτων μας αλλά και το πλάνο μας για περαιτέρω ανάπτυξη του δικτύου μας σε όλη την Ελλάδα, μας οδήγησαν να αναζητήσουμε μια ολοκληρωμένη λύση για την μηχανογράφηση τους. Η πρόταση της BIZERBA HELLAS σε συνδυασμό με το λογισμικό της SINGULARLOGIC, καλύπτει με ολοκληρωμένο τρόπο τις ανάγκες μας. Τα καταστήματα αναβαθμίζονται και εξελίσσονται, ενώ ταυτόχρονα έχω τον έλεγχο. Με το όμορφο σύστημα της BIZERBA με πολύ εύκολο και λειτουργικό τρόπο, πουλάμε, ζυγίζουμε, προτείνουμε και προσφέρουμε στους πελάτες μας ξεχωριστή φροντίδα». Η BIZERBA HELLAS με καινοτομίες σε όλη την γκάμα των προϊόντων της και την εξειδικευμένη γνώση των στελεχών της βρίσκεται συνεχώς δίπλα στην επιχείρηση και τον καταναλωτή οδηγώντας την αγοραστική εμπειρία ακόμα ένα βήμα μπροστά.

Το νέο κατάστημα “Δέρας” εγκατέστησε τα συστήματα ΚΗΙΙ-Class της BIZERBA Το νέο κατάστημα της αλυσίδας τροφίμων ΔΕΡΑΣ στην Αλεξάνδρεια Ημαθίας, αποτελεί ένα από τα πρώτα σύγχρονα καταστήματα μικτής δραστηριότητας (Κρεοπωλείο- Ψητοπωλείο) στη Βόρεια Ελλάδα. Η εταιρεία διαθέτει και προμηθεύει τα καταστήματα της στην Αλεξάνδρεια και τα Γιαννιτσά, μια σύγχρονη πτηνοτροφική μονάδα στην οποία παράγονται κοτόπουλα ποιοτικά, με εξαιρετική γεύση και υψηλή διατροφική αξία. Εμπιστεύτηκε τις καινοτόμες λύσεις και την εξειδικευμένη γνώση της BIZERBA HELLAS και εγκατέστησε τα κορυφαία συστήματα KHII-Class, με το λογισμικό διαχείρισης καταστημάτων ARTIUS High-Street από την SINGULARLOGIC. Όλες οι λειτουργίες του καταστήματος γίνονται τώρα από ένα σημείο, σε ένα σύστημα, με τον πιο σύγχρονο και ολοκληρωμένο τρόπο. ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

epikaira 46.indd 5

6/5/14 8:41:32 PM

16

επίκαιρα

Rational

Παρουσίασε το έξυπνο σύστημα μαγειρέματος SelfCookingCenter 5 Senses

Η Rational παρουσίασε την τελευταία της καινοτομία σε πλήθος προμηθευτών και σχεδιαστών επαγγελματικών κουζινών στις 20 Μαΐου 2014, στην Αθήνα. Το SelfCookingCenter 5 Senses είναι το πρώτο έξυπνο σύστημα μαγειρέματος που αισθάνεται, αναγνωρίζει, προβλέπει, μαθαίνει από τον σεφ και ακόμα επικοινωνεί μαζί του. Ο ηγέτης της παγκόσμιας αγοράς επαγγελματικών συσκευών μαγειρέματος έθεσε για ακόμα μία φορά ένα νέο επίπεδο απόδοσης στην βιομηχανική και επαγγελματική κουζίνα. Με το SelfCookingCenter 5 Senses, η Rational πέτυχε να βελτιώσει σημαντικά την αλληλεπίδραση μεταξύ του σεφ και της τεχνολογίας στην κουζίνα του.

«Ήταν σημαντικό για μας να αναπτύξουμε μία τεχνολογία που υποστηρίζει τον σεφ, δουλεύει για αυτόν, τον κατανοεί, γνωρίζει τις ανάγκες του και αδιαλήπτως παραδίδει το επιθυμητό αποτέλεσμα σύμφωνα με τις προδιαγραφές του» εξηγεί ο Μάριος Σαββάτης, Sales Director της Rational στην Ελλάδα. Χρησιμοποιώντας εξελιγμένους αισθητήρες, το SelfCookingCenter 5 Senses αισθάνεται τις τρέχουσες συνθήκες στον θάλαμο μαγειρέματος και την ομοιογένεια των προϊόντων. Αναγνωρίζει το μέγεθος, την ποσότητα και την κατάσταση των προϊόντων σας και υπολογίζει από μόνο του το κατάλληλο ρόδισμα. Προβλέπει καθορίζοντας την ιδανική μέθοδο μαγειρέματος για το επιθυμητό αποτέλεσμα, π.χ. τον τρόπο με τον οποίο χρειάζεται να μαγειρευτεί ένα προϊόν, καθόλη τη διάρκεια της μαγειρικής διεργασίας. Μαθαίνει τις μαγειρικές σας συνήθειες και τις εφαρμόζει. Επιπλέον, επικοινωνεί με τον σεφ και του δείχνει συνεχώς τι κάνει ώστε να υλοποιήσει τις προδιαγραφές που του δίνονται. Ο ηγέτης της αγοράς έχει επομένως εξοπλίσει το SelfCooking Center με 5 αισθήσεις και έχει εξελίξει τις συσκευές μαγειρικής σε ένα έξυπνο σύστημα μαγειρέματος, που για ακόμα μία φορά απλοποιεί τις διεργασίες στις επαγγελματικές κουζίνες και φέρνει την ποιότητα μαγειρέματος σε ένα ακόμα υψηλότερο επίπεδο.

ΚΑΘ

Ολοκλήρωσε με επιτυχία το Συνέδριο της Παγκόσμιας Ένωσης Αγορών Χονδρεμπορίου Η Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης ολοκλήρωσε με επιτυχία τη διεξαγωγή του Συνεδρίου της Παγκόσμιας Ένωσης Αγορών Χονδρεμπορίου στη Θεσσαλονίκη. Συμμετείχαν 140 πρόεδροι και μέλη αγορών από χώρες της Αν. και Δυτ. Ευρώπης, ΗΠΑ, Κίνα, Ινδία, Βραζιλία, Μεξικό, Ρωσία και Ν. Αφρική. Η Κινεζική συμμετοχή ξεπερνούσε τα 27 άτομα. Την τελετή έναρξης πραγματοποίησε ο Υπουργός Μακεδονίας Θράκης κ. Θ. Καράογλου. Ο Υφ. Ανάπτυξης κ. Α. Σκόδρας ήταν ο κύριος ομιλητής του συνεδρίου. Χαιρετισμό απηύθυνε ο Περιφερειάρχης Κ. Μακεδονίας κ. Α. Τζιτζικώστας. Μεταξύ των ομιλητών ήταν και ο Γεν. Γραμ. Εμπορίου κ. Σ. Κομνηνός, ο κ. Ε. Ιακώβου, καθηγητής και διευθυντής του τομέα Βιομηχανικής Διοίκησης του Τμήματος Μηχανολόγων Μηχανικών του Α.Π.Θ, καθώς και ο κ. Δ. Μάρδας, καθηγητής του Τμήματος Οικονομικών Επιστημών του Α.Π.Θ. Οι θεματικές ενότητες του ήταν 3: • Excellence in Market Logistics (Καινοτόμες προτάσεις για τα δίκτυα διανομής) • Financing MarketsChallenges and Opportunities (Χρηματοδοτικές Αγορές-Προκλήσεις και Δυνατότητες) • Innovative Market Management (Καινοτόμα Δι-

οίκηση Αγορών). Επιτεύχθηκαν οι κύριοι στόχοι του συνεδρίου, οι οποίοι ήταν: • Να συζητηθούν τα ζητήματα που αφορούν τον κλάδο και την Οργάνωση WUWM • Να παρουσιαστεί η Θεσσαλονίκη και η ΚΑΘ • Να έρθουν οι Έλληνες έμποροι σε επαφή με άλλες αγορές • Να στηριχθεί και να προβληθεί ο καίριος ρόλο της αγοράς τροφίμων στην παγκόσμια κατανομή των τροφίμων και τις αλυσίδες εφοδιασμού • Να προβληθεί ο σημαντικός ρόλος της χονδρικής αγοράς • Να αναδειχθούν τα μείζονα θέματα της παραγωγής και διακίνησης τροφίμων.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

epikaira 46.indd 6

6/5/14 8:41:34 PM

17

Φάρμα Φωτιάδη

Αξιολόγηση Κρέατος Ελληνικού Μαύρου Χοίρου Ολύμπου Εκδήλωση με θέμα την “Οργανοληπτική Αξιολόγηση Κρέατος Ελληνικού Μαύρου Χοίρου Ολύμπου Ειδικής Διατροφής με Ελιά” πραγματοποιήθηκε στις 16 Μαΐου 2014 στο εστιατόριο nice n easy στην Κηφισιά. Στην αξιολόγηση κλήθηκαν και συμμετείχαν γευσιγνώστες, σεφ, δημοσιογράφοι γεύσης, εκπρόσωποι της αλυσίδας ΑΒ Βασιλόπουλος Α.Ε., ο πρόεδρος της Γ.Σ.Ε.Β.Ε.Ε., και εκπρόσωπος της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Τεχνολογίας. Το ερευνητικό πρόγραμμα της ειδικής διατροφής με ελιά πραγματοποιείται από την ΦΑΡΜΑ ΦΩΤΙΑΔΗ, το Α.Π.Θ. με τους καθηγητές

Αμβροσιάδη Ιωάννη, Τζήκα Ελένη, Γιάννενα Ηλία και το Ε.Κ.Ε.Τ.Α. με τον Αργυρίου Αναγνώστη. Στο σύνολο των 28 συμμετεχόντων στην αξιολόγηση μεταξύ των τριών “τυφλών” δειγμάτων ξεχώρισε ο Ελληνικός Μαύρος Χοίρος Ολύμπου Ειδικής Διατροφής με Ελιά. Τόσο το άρωμα, όσο και η γεύση του υπερείχε σε σχέση με τα άλλα δυο δείγματα. Η αξιολόγηση είναι το πρώτο στάδιο του ερευνητικού προγράμματος της ειδικής διατροφής με ελιά. Θα ακολουθήσουν εργαστηριακές αναλύσεις για την χημική σύνθεση του κρέατος και τη διατροφική του αξία.

Η Κομισιόν εγκρίνει το συντηρητικό Ε-243 Το “πράσινο φως” άναψε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, τη Δευτέρα 27 Μαΐου για την χρήση της ουσίας Ethyl lauroyl arginate (Ε 243) ως συντηρητικό σε ορισμένα θερμικώς επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος στα 28 κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Το νέο πρόσθετο έχει σκοπό να περιορίσει την ανάπτυξη βλαβερών μικροοργανισμών σε προϊόντα κρέατος που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Πρόκειται για το συντηρητικό ethyl lauroyl arginate, το οποίο μπορεί να

epikaira 46.indd 7

βελτιώσει την μικροβιολογική ποιότητα αυτών των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης βλαβερών μιρκοοργανισμών, όπως η Listeria monocytogenes. Το πρόσθετο αυτό, το οποίο έχει λάβει τον κωδικό Ε243, έχει εγκριθεί για μια σειρά από άλλα τρόφιμα και η αποδεκτή πρόσληψη την οποία έχει εγκρίνει η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) για τον ανθρώπινο οργανισμό έχει όριο τα 0,5 mg ανά κιλό βάρους σώματος.

6/5/14 8:41:36 PM

18

επίκαιρα

Ξεκινούν εξαγωγές ελληνικών προϊόντων χοιρινού κρέατος στην Κίνα Κινέζοι επιθεωρητές από τη Γενική Διοίκηση Επιθεώρησης Ποιότητας Καραντίνας και Ελέγχου (AQSIQ) της Λαϊκής Δημοκρατίας της Κίνας επισκέφτηκαν την Ελλάδα από 7 έως 15 Μαΐου, στο πλαίσιο προώθησης των εξαγωγών ελληνικών προϊόντων. Οι επιθεωρητές αξιολόγησαν τις Κτηνιατρικές υπηρεσίες του ΥπΑΑΤ και επισκέφτηκαν τη Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής, το Τμήμα Ζωοτροφών και τον ΕΦΕΤ, το Κέντρο Κτηνιατρικών Ιδρυμάτων Αθηνών, το Κτηνιατρικό Εργαστήριο Χαλκίδας, την Κτηνιατρική Υπηρεσία των Περιφερειακών Ενοτήτων Ανατολικής Αττικής, Θεσσαλονίκης και Ρεθύμνου, τη Διεύθυνση Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Κρήτης, τις Περιφερειακές υπηρεσίες του ΕΦΕΤ Θεσσαλονίκης και Κρήτης, καθώς και τις εγκαταστάσεις των ενδιαφερόμενων επιχειρήσεων παραγωγής κρέατος και προϊόντων χοιρινού κρέατος σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη και Ρέθυμνο. Το αποτέλεσμα ήταν η υπογραφή μεταξύ των υπηρεσιών, σχεδίου ειδικού πρωτοκόλλου για τις εξαγωγές στην Κίνα θερμικά επεξεργασμένων προϊόντων με βάση το χοιρινό κρέας. Η επίσημη υπογραφή του τελικού κειμένου αναμένεται να γίνει στα μέσα Ιουνίου μεταξύ του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων της Ελλάδας κ. Αθανάσιου Τσαυτάρη και εκπροσώπου της πολιτικής ηγε-

σίας του αντίστοιχου Υπουργείου της Κίνας. Ο επικεφαλής της κινεζικής αντιπροσωπείας τόνισε την υψηλή χρονική προτεραιότητα που δόθηκε στην Ελλάδα για την πραγματοποίηση της συγκεκριμένης αποστολής, ενώ εκθείασε την υψηλή ποιότητα των παραγόμενων ελληνικών προϊόντων, θεωρώντας πως το υπογραφέν πρωτόκολλο θα αποτελέσει την απαρχή για τη διεύρυνση των εξαγωγών σε πολύ μεγαλύτερη γκάμα αγροτικών προϊόντων, τα οποία επιθυμεί να έχει ο Κινέζος καταναλωτής στο τραπέζι του.

ΥπΑΑΤ

Μικροβιολογικοί έλεγχοι σε σφαγεία παραγωγικών ζώων Με απόφαση, η οποία υπογράφηκε από τον Αναπληρωτή Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Θεόφιλο Λεονταρίδη, θεσπίστηκαν συγκεκριμένες διαδικασίες δειγματοληψίας και μικροβιακής εργαστηριακής ανάλυσης προϊόντων ζωικής προέλευσης, στο πλαίσιο του επίσημου ελέγχου στα σφαγεία οπληφόρων ζώων και πουλερικών. Με την ίδια απόφαση καθορίστηκαν οι προϋποθέσεις για τη μείωση της συχνότητας των δειγματοληψιών σύμφωνα με το σύστημα αυτοέλεγχου των επιχειρήσεων τροφίμων και ειδικότερα των σφαγείων οπληφόρων ζώων. Συγκεκριμένα με τη παρούσα απόφαση και σε εφαρμογή της ισχύουσας Ενωσιακής και Εθνικής Νομοθεσίας καθορίζονται τα ακόλουθα: 1. Γενικοί κανόνες δειγματοληψίας για την διενέργεια μικροβιακών αναλύσεων στα σφάγια ζώων.

2. Διαδικασίες δειγματοληψίας σφάγιων βοοειδών, χοίρων, προβάτων και αιγών.

3. Διαδικασίες δειγματοληψίας σφάγιων πουλερικών.

4. Τεχνικές δειγματοληψίας.

5. Μέθοδοι δειγματοληψίας επιφανειών για τον έλεγχο της αποτελεσματικότητας της απολύμανσης στους χώρους του σφαγείου.

6. Η συχνότητα της επίσημης δειγματοληψίας στα σφαγεία με δυ-

νατότητα τροποποίησής της στα μικρά σφαγεία βάσει ανάλυσης της επικινδυνότητας.

7. Η λήψη μέτρων σε περιπτώσεις μη συμμόρφωσης σύμφωνα με τα οριζόμενα από τη Νομοθεσία μικροβιολογικά κριτήρια.

8. Προϋποθέσεις για τη μείωση της συχνότητας των αυτοελέγχων σε σφαγεία οπληφόρων.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

epikaira 46.indd 8

6/5/14 8:41:38 PM

19

Οι TOPIGS και Norsvin συγχωνεύονται σε Τopigs Norsvin H TOPIGS International και η Norsvin International S.Α. συγχώνευσαν τις δραστηριότητές τους σε παγκόσμιο επίπεδο υπό την επωνυμία Topigs Norsvin. Η συγχώνευση των δύο εταιρειών έχει ως αποτέλεσμα την δημιουργία του κορυφαίου οργανισμού γενετικής βελτίωσης χοίρων στο κόσμο με ετήσιο τζίρο που ξεπερνά τα 130 εκατ. ευρώ/179 εκατ.

US$. Η έδρα του νέου φορέα θα είναι το Vught της Ολλανδίας. Η TOPIGS Ολλανδίας, η Varkens Κ.Ι. Nederland και η Norsvin S.A. δεν αποτελούν μέρος της συγχώνευσης. Οι εταιρείες μοιράζονται την ίδια φιλοσοφία αφού και οι δύο ανήκουν σε παραγωγούς/χοιροτρόφους, οι οποίοι έχουν επιλέξει την επιστροφή μερισμάτων μέσω της γενετικής βελτίωσης που προκύπτει από την εφαρμοσμένη έρευνα και ανάπτυξη (R&D). Μέτοχοι που ασχολούνται με την επεξεργασία και εμπορία κρέατος ή με την εμπορία ζωοτροφών έχουν μειοψηφικά πακέτα μετοχών. Οι TOPIGS και Norsvin ευθυγράμμισαν τις κινήσεις τους σε δραστηριότητες έρευνας και ανάπτυξης σε περισσότερες και πιο έξυπνες επενδύσεις με στόχο την επιτάχυνση της γενετικής προόδου και την ανάπτυξη νέων προϊόντων. Οι δύο εταιρείες έχουν συνεργαστεί με επιτυχία στο παρελθόν και για αρκετά

epikaira 46.indd 9

χρόνια σε συγκεκριμένα ερευνητικά προγράμματα. Ο προϋπολογισμός και των δύο εταιρειών μαζί για επενδύσεις σε έρευνα και ανάπτυξη φτάνει τα 18 εκατ. ευρώ/25 εκατ. US$ δηλαδή το 14% του συνολικού τους τζίρου. Ο συνδυασμός του μεγάλου εύρους φαινοτύπων, της μεγάλης κλίμακας ηλεκτρονικής τομογραφίας κάπρων, της παρουσίας πυρήνων αναπαραγωγής σε όλο τον κόσμο, της μαζικής συλλογής δεδομένων και της εφαρμοσμένης γονιδιοματικής επιλογής θα επιταχύνει της γενετική πρόοδο και θα αυξήσει την προστιθέμενη αξία σε ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής χοιρινού κρέατος. Η Topigs Norsvin έχει ένα αλληλοσυμπληρούμενο χαρτοφυλάκιο προϊόντων που αυξάνουν την προστιθέμενη αξία στους πελάτες της. Τα υφιστάμενα προϊόντα των δύο συγχωνευόμενων εταιρειών θα παραμείνουν διαθέσιμα. Η παραγωγή της Topigs Norsvin ξεπερνά τις 1,55 εκατομμύριο νεαρές χοιρομητέρες και τα 8 εκατομμύρια δόσεις σπέρματος ανά έτος, καθιστώντας την έναν από τους μεγαλύτερους προμηθευτές γενετικής χοίρων στον κόσμο. Κάθε χρόνο περισσότερα από 90 εκατομμύρια παχυνόμενοι χοίροι παράγονται από την γενετική Topigs Norsvin www.topigsnorsvin.com

6/5/14 8:41:39 PM

Εκθέσεις 2014

20

επίκαιρα

ΕΛΣΤΑΤ

Μείωση στο ζωικό κεφάλαιο και στις φάρμες Μείωση στον αριθμό αιγοπροβάτων και χοίρων και μικρή αύξηση των βοειδών καταγράφουν τα στοιχεία της μελέτης για το έτος 2012, που δημοσίευσε πρόσφατα η Ελληνική Στατιστική Αρχή. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας την πλειοψηφία του ζωικού κεφαλαίου κατέχουν τα πρόβατα με 44,8% και ακολουθούν τα βοοειδή με 22,7%, οι αίγες με 19,8% και οι χοίροι με 12,7%. Οι ζωικές μονάδες της χώρας ανέρχονται στις 2.139.247 για το 2012, σημειώνοντας μείωση της τάξης του 1,3% σε σχέση με το 2011. Το χρονικό διάστημα 2010-2012, παρατηρούνται οι ακόλουθες μεταβολές :

Αριθμός ζώων • Μείωση στον αριθμό βοοειδών κατά 0,6% το 2011 σε σχέση με το 2010 και αύξηση κατά 0,6% το 2012 σε σχέση με το 2011. (685.157 το 2010, 680.749 το 2011 και 684.824 το 2012).

• Αύξηση στον αριθμό χοίρων κατά 0,1% το 2011 σε σχέση με το 2010 και μείωση κατά 1,8% το 2012 σε σχέση με το 2011. (1.118.686 το 2010, 1.119.742 το 2011 και 1.099.342 το 2012).

• Μείωση στoν αριθμό προβάτων κατά 0,1% το 2011 σε σχέση με το 2010 και κατά 2,0% το 2012 σε σχέση με το 2011. ( 9.791.046 το 2010, 9.780.986 το 2011 και 9.586.719 το 2012).

• Μείωση στον αριθμό αιγών κατά 3,7% το 2011 σε σχέση με το 2010 και κατά 1,3% το 2012 σε σχέση με το 2011.(4.462.034 το 2010, 4.295.864 το 2011 και 4.238.515 το 2012).

Αριθμός εκμεταλλεύσεων • Αύξηση των εκμεταλλεύσεων με βοοειδή κατά 0,7% το 2011 σε σχέση με το 2010 και κατά 0,4% το 2012 σε σχέση με το 2011.

(17.047 το 2010, 17.170 το 2011 και 17.241 το 2012).

• Αύξηση των εκμεταλλεύσεων με χοίρους κατά 4,8% το 2011 σε

σχέση με το 2010 και μείωση κατά 4,9% το 2012 σε σχέση με το 2011. (19.795 το 2010, 20.750 το 2011 και 19.724 το 2012).

• Μείωση των εκμεταλλεύσεων με πρόβατα κατά 2,0% το 2011 σε σχέση με το 2010 και κατά 0,1% το 2012 σε σχέση με το 2011.

(92.899 το 2010, 91.030 το 2011 και 90.911 το 2012).

• Αύξηση των εκμεταλλεύσεων με αίγες κατά 1,4% το 2011 σε σχέση με το 2010 και μείωση κατά 3,5% το 2012 σε σχέση με το 2011.

(72.945 το 2010, 73.938 το 2011 και 71.373 το 2012).

Αριθμός ζώων ανά εκμετάλλευση • Μείωση στον αριθμό των βοοειδών ανά εκμετάλλευση κατά 1,4% το 2011 σε σχέση με το 2010 και αύξηση κατά 0,2% το 2012 σε σχέση με το 2011. (40,2 το 2010, 39,6 το 2011 και 39,7 το 2012).

• Μείωση στον αριθμό των χοίρων ανά εκμετάλλευση κατά 4,5% το 2011 σε σχέση με το 2010 και αύξηση κατά 3,3% το 2012 σε σχέση με το 2011. (56,5 το 2010, 54,0 το 2011 και 55,7 το 2012).

• Αύξηση στον αριθμό των προβάτων ανά εκμετάλλευση κατά 1,9% το 2011 σε σχέση με το 2010 και μείωση κατά 1,9% το 2012 σε σχέση με το 2011. (105,4 το 2010, 107,4 το 2011 και 105,5 το 2012).

• Μείωση στον αριθμό των αιγών ανά εκμετάλλευση κατά 5,0% το 2011 σε σχέση με το 2010 και αύξηση κατά 2,2% το 2012 σε σχέση με το 2011. ( 61,2 το 2010, 58,1 το 2011 και 59,4 το 2012).

Τη μεταφορά ζώντων ζώων αναλαμβάνουν 91 πιστοποιημένοι φορείς Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ανακοίνωσε τα 91 ονόματα των πιστοποιημένων μεταφορέων ζώντων ζώων. Σύμφωνα με την εφαρμογή του Κανονισμού 1/2005 δημιουργούνται νέα δεδομένα και αυστηροποιείται το καθεστώς για τη μεταφορά ζώντων ζώων στο πλαίσιο της Κοινότητας είτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είτε είναι νεογέννητα, άρρωστα ή τραυματισμένα ενώ αποφεύγονται και καταστάσεις όπου τα ζώα μεταφέρονται σε συνθήκες ασφυξίας. Βάσει της νομοθεσίας αν τα ζώα αρρωστήσουν ή τραυματιστούν κατά τη μεταφορά τους θα πρέπει να απομονώνονται ή να τους χορηγούνται οι πρώτες βοήθειες. Κατά την οδική μεταφορά θα πρέπει να τους παρέχεται η δυνατότητα νερού, εξαερισμού, άνεσης, ανάλογα με το είδος του ζώου να υπάρχουν χωρίσματα, να προστατεύεται η τροφή τους ενώ για ταξίδια μεγάλης διάρκειας θα πρέπει το μέσο να είναι κατάλληλα οργανω-

μένο. Το γεγονός ότι πλέον είναι συγκεκριμένοι οι πιστοποιημένοι μεταφορείς ζώντων ζώων μπορεί να βοηθήσει και στη μείωση των ελληνοποιήσεων από τα βόρεια σύνορά της χώρας μας. Μπορείτε να δείτε τη λίστα με τους 91 εγκεκριμένους μεταφορείς ζώντων ζώων στο: http://www.minagric.gr/index.php/el/for-farmer-2/ animal-production/metaforeis

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

epikaira 46.indd 10

6/5/14 8:41:40 PM

21

Τον Οκτώβριο διοργανώνεται το 29ο ετήσιο επιστημονικό συνέδριο της Ε.Ζ.Ε. Η Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρεία (Ε.Ζ.Ε.) οργανώνει το 29ο Ετήσιο Επιστημονικό της Συνέδριο στην Κυπαρισσία από 1-3 Οκτωβρίου 2014, κατά το οποίο ενημερώνονται τα μέλη της και κάθε ενδιαφερόμενος επί των εξελίξεων της Ζωικής Παραγωγής και της διεξαγόμενης στην Ελλάδα έρευνας σε θέματα Διατροφής, Γενετικής Βελτίωσης, Εκτροφής Παραγωγικών Ζώων και Υδρόβιων Οργανισμών, Αναπαραγωγής, Φυσιολογίας και Υγιεινής των αγροτικών ζώων. Πληροφορίες: www.eze.gr, τηλ. 210 5294411, 210 5294412, Fax: 210 5294413, E-mail: eze@aua.gr

epikaira 46.indd 11

Σταθμός γενετικής βελτίωσης βοοειδών στα Γρεβενά Εντός της επόμενης τριετίας πρόκειται να λειτουργήσει στο Ν. Γρεβενών ο 1ος σταθμός δοτριών εμβρύων στην Ελλάδα που θα αποσκοπεί στη γενετική εξέλιξη της εγχώριας αγελαδοτροφίας. Πριν από ένα χρόνο δέκα αγελαδοτρόφοι από τη Θεσσαλία, τη Δυτική και την Κεντρική και Μακεδονία, συγκρότησαν το φορέα “Έμβρυο Ελλάς” κι από κοινού με τη Sersia-Evolution, τη μεγαλύτερη συνεταιριστική εταιρεία στην Ευρώπη, θα δημιουργήσουν τον πρώτο πυρήνα αναπαραγωγής εξελιγμένων γενετικά βοοειδών “Made in Greece”.Το κόστος επένδυσης θα είναι μεταξύ των 300.000 και 500.000 ευρώ. Η επιλογή του Νομού Γρεβενών αφορά στο κλίμα και την υγειονομική καθαρότητα που επικρατούν και που ευνοούν σημαντικά τη διαβίωση των μαμάδων αγελάδων που θα κυοφορούν το άριστης ποιότητας γενετικό υλικό. Οι “60 σούπερ θηλυκές αγελάδες” που θα εγκατασταθούν στον υπό ίδρυση σταθμό θα εγγυώνται την ανανέωση του ζωικού κεφαλαίου στη χώρα μας, που κρίνεται αξιόλογο, με ακόμα πιο ανθεκτικές, γόνιμες και αποδοτικές αγελάδες, με δυνατό ανοσοποιητικό σύστημα, που θα συλλαμβάνουν εύκολα, θα παράγουν γάλα άριστης ποιότητας και σε χαμηλό κόστος, αφήνοντας έτσι υψηλότερα κέρδη στον κάθε έναν παραγωγό.

6/5/14 8:41:41 PM

22

αφιέρωμα συσκευασία

Η σημασία της συσκευασίας στο φρέσκο κρέας Άρθρο του κ. Γιώργου Τσίτση, Marketing & Sales της εταιρείας Kapelis packaging

H

ανάγκη συσκευασίας των τροφίμων γίνεται ολοένα και πιο επιτακτική καθώς η νομοθεσία των τελευταίων ετών επιβάλει επί το αυστηρότερο την προστασία της υγιεινής των τροφίμων μέσω της κατάλληλης συσκευασίας τους. Ειδικά σε φρέσκα τρόφιμα όπως το κρέας, οι απαιτήσεις είναι υψηλές. Η συσκευασία του κρέατος και γενικά των τροφίμων δίνει μια σειρά από πλεονεκτήματα μεταξύ των οποίων τα εξής:

Μηχανική προστασία προϊόντος Εάν το τρόφιμο δεν προορίζεται για άμεση, επί τόπου κατανάλωση, τότε έχει την ανάγκη συσκευασίας για την προστασία του στα διάφορα στάδια μεταφοράς του μέσω της εφοδιαστικής αλυσίδας. Σε διαφορετική περίπτωση είναι εκτεθειμένο σε διάφορους ρύπους, “βρώμες”, έντομα, κ.λπ., αλλά μέχρι και σε εστίες επιμόλυνσης, επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

af 46.indd 2

6/5/14 8:27:03 PM

23 Οργανική προστασία του προϊόντος Το κρέας έχει μια ορισμένη διάρκεια ζωής που σε φυσικές συνθήκες δεν είναι μεγάλη. Η ψύξη που μειώνει το ρυθμό του μεταβολισμού των αποικοδομητικών βακτηριδίων αλλά και του ίδιου του ιστού, παρατείνει τη διάρκεια ζωής του αλλά και πάλι με τους γνωστούς χρονικούς περιορισμούς. Μια ευρέως εφαρμοζόμενη μέθοδος για μεγαλύτερη παράταση ζωής του κρέατος, πάντα με φυσικό τρόπο, χωρίς συντηρητικά, είναι και η αφαίρεση του επιζήμιου στην περίπτωσή μας, οξυγόνου. Αυτό γίνεται, είτε με ολική αφαίρεση του ατμοσφαιρικού αέρα με την τεχνική της άντλησης κενού (vacuum) είτε με τη δημιουργία τροποποιημένης ατμόσφαιρας (MAP) όπου ο ατμοσφαιρικός αέρας αντικαθίσταται με επιθυμητό μείγμα αερίων. Η δεύτερη μέθοδος (MAP) λαμβάνει χώρα συνήθως σε σκαφάκια τα οποία θα παραμόρφωνε η ολική αφαίρεση του αέρα. Με τον τρόπο αυτόν και πάντα σε ψύξη, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κρέατος διατηρούνται επί μακρότερο, χωρίς τη χρήση οποιασδήποτε πρόσθετης ουσίας. Η τεχνική αυτή μπορεί να εφαρμοστεί τόσο σε λευκό όσο και σε κόκκινο κρέας. Στο κόκκινο κρέας δημιουργείται ωστόσο ένα μικρό πρόβλημα, όχι διατροφικής αλλά αισθητικής φύσης: το ελαφρύ “σκούρεμα” του χρώματός του. Αυτό οφείλεται στο ότι η πρωτεΐνη που δίνει στο κρέας το ζωντανό κόκκινο χρώμα του, η μυοσφαιρίνη (παρόμοια με τη γνωστή αιμοσφαιρίνη του

αίματος), χρειάζεται οξυγόνο για να διατηρεί το χρώμα αυτό, αλλιώς γίνεται ελαφρώς καφέ που δίνει την εσφαλμένη εντύπωση του χαλασμένου κρέατος. Για το σκοπό αυτό και κατόπιν συμβουλής τεχνολόγου τροφίμων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μείγματα αερίων που περιλαμβάνουν ένα μικρό ποσοστό οξυγόνου (περίπου 5%) για τη διατήρηση αυτού του “ζωντανού” κόκκινου χρώματος.

Οφέλη από την τυποποίηση, marketing. Η συσκευασία τυποποιεί το προϊόν ενώ παράλληλα συστηματοποιεί την όλη διαδικασία παραγωγής, παρέχοντας τρόπους καλύτερης παρακολούθησής της και ελέγχου του κόστους. Επίσης χρησιμοποιώντας σύγχρονα υλικά συσκευασίας, κατά προτίμηση εκτυπωμένα, το προϊόν γίνεται ελκυστικότερο προς τον καταναλωτή και διαφοροποιείται από τον ανταγωνισμό. Πρωτεύων παράγοντας βέβαια παραμένει πάντοτε η ποιότητα του προϊόντος.

Πιστοποίηση του προϊόντος. Όπως προαναφέρθηκε, το νομικό πλαίσιο θέτει αυστηρές προϋποθέσεις παραγωγής και διάθεσης φρέσκου κρέατος. Η έλλειψη πιστοποιήσεων αποτελεί πλέον εμπόδιο στη διάθεση φρέσκων προϊόντων, τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά, και η κατοχύρωση τους μέσω πιστοποίησης είναι πια ένα απαραίτητο εφόδιο για την απρόσκοπτη κυκλοφορία και κατανάλωσή τους.

KAPELIS PACKAGING

Επιτραπέζιοι θάλαμοι συσκευασίας κενού BOSS-VACUUM Η νομοθεσία υγιεινής τροφίμων αλλά και η τάση εκσυγχρονισμού των επιχειρήσεων, επιβάλουν τη συσκευασία των τροφίμων πριν αυτά διατεθούν στον καταναλωτή. Αν και τα “μεγάλα” μηχανήματα συσκευασίας και οι αυτόματες γραμμές παραγωγής δεν προορίζονται συνήθως για σημεία πώλησης ή μικρά εργαστήρια, υπάρχουν ωστόσο μονάδες συσκευασίας που είναι κατάλληλες, τόσο οικονομικά όσο και χωροταξικά, για τέτοιες περιπτώσεις. Ένα τυπικό παράδειγμα είναι οι επιτραπέζιοι θάλαμοι συσκευασίας κενού (vacuum) που έχουν ένα μεγάλο εύρος εφαρμογών. Είναι ευέλικτα μηχανήματα συσκευασίας αφού είναι κατάλληλα για προϊόντα διαφόρων μεγεθών σε υλικά διαφόρων ιδιοτήτων και μεγεθών. Έχουν αρχίσει να υιοθετούνται στα σύγχρονα κρεοπωλεία για επιτόπου συσκευασία αυξημένης διάρκειας ζωής. Η Kapelis packaging διαθέτει τους θαλάμους κενού BOSS-VACUUM, ευρωπαϊκής κατασκευής και κορυφαίας ποιότητας σε πολύ ανταγωνιστικές τιμές. Διαθέτει επίσης και άλλες επιτραπέζιες, χειροκίνητες μηχανές όπως τις επιτυχημένες κλειστικές μηχανές OnSeal ελληνικής κατασκευής για επιτόπια στεγανοποίηση σκευών με φιλμ ή επιτραπέζιες μηχανές για συσκευασία stretch pack που συνήθως συναντούμε στα γνωστά αφρώδη σκεύη. Ο ανταγωνισμός και η τάση για εκσυγχρονισμό επιβάλουν όλο και περισσότερο την ανάγκη μιας επαγγελματικής συσκευασίας και παρουσίασης του προϊόντος. Με αυτόν τον τρόπο μια επιχείρηση μπορεί να διαφοροποιηθεί από τον ανταγωνισμό και να εξασφαλιστεί έναντι πιθανών κινδύνων επιμόλυνσης ή αλλοίωσης των προϊόντων της.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

af 46.indd 3

6/5/14 8:27:08 PM

24

αφιέρωμα συσκευασία

FOODPACK.gr

Σκαφάκια αλουμινίου READY2COOK για παρασκευάσματα Καλώς ή κακώς η εποχή που το κρέας διακινούνταν χύμα, έχει περάσει ανεπιστρεπτί. Το σύγχρονο κρεοπωλείο έχει ανάγκη χρήσης διαφόρων υλικών συσκευασίας που εξυπηρετούν όχι μόνο την μεταφορά, αλλά και την παρουσίαση, ευχρηστία και διατήρηση των τροφίμων. Η FOODPACK.gr για τον κλάδο των κρεοπωλείων επιλέγει ποιοτικά και καινοτόμα προϊόντα και τα προσφέρει σε σωστές τιμές στην ποσότητα που κάθε επαγγελματίας έχει ανάγκη. Ανάμεσα σε χαρτιά περιτυλίγματος, σακούλες vacuum, & διαφόρων ειδών πλαστικές και φελιζολένιες συσκευασίες ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στα υλικά συσκευασίας των παρασκευασμάτων. Τα παρασκευάσματα στα κρεοπωλεία δεν είναι μόδα, είναι ανάγκη. Το σύγχρονο κρεοπωλείο πλέον, προσφέρει άψητο ή ψημένο φαγητό, φρέσκο, καθαρό και υγιεινό, υψηλής θρεπτικής αξίας σε πλήρη αντιδιαστολή με το φαγητό μακράς διάρκειας των σούπερ μάρκετ, με το πρόχειρο και αμφιβόλου ποιότητας φαγητό του δρόμου ή με το ακριβό φαγητό των εστιατορίων. Η τάση αυτή, δεν θα μπορούσε να αφήσει ανεπηρέαστη την βιομηχανία υλικών συσκευασίας, που ανέπτυξε νέα υλικά, κατάλληλα για την παρουσίαση, μεταφορά αλλά και για απευθείας ψήσιμο των γευμάτων αυτών, όπως είναι οι σακούλες φούρνου και τα σκαφάκια αλουμινίου READY2COOK.

ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Tray Sealer Olympia με τροποποιημένη ατμόσφαιρα Οι ανάγκες για την σωστή συντήρηση του κρέατος και των κρεατοσκευασμάτων έχουν κάνει τη χρήση αερίων τροποποιημένης ατμόσφαιρας επιτακτική. Σφραγίζοντας ένα περιέκτη σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα, εξασφαλίζουμε ότι το προϊόν της θα διατηρήσει την εξαιρετική ποιότητα του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, χωρίς να αλλοιωθούν τα συστατικά του και χωρίς περαιτέρω επιβάρυνση μικροβιακού φορτίου. Το μοντέλο OLYMPIA της TECNOVAC απευθύνεται σε κρεοπωλεία και μικρά εργαστήρια. Δίνει την δυνατότητα να σφραγίσουμε προ-σχηματισμένους περιέκτες με διάφορους τρόπους: συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα, συσκευασία skin και συσκευασία (sealing only) μόνο σφράγιση. Η μηχανή είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα και ακολουθεί της ισχύουσες διατάξεις υγιεινής. Μπορεί να εξοπλιστεί ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη με σύστημα εισαγωγής αερίων τροποποιημένης ατμόσφαιρας, αυτοματισμό για την απομάκρυνση του φιλμ σφράγισης που περισσεύει, αντι-εκρηκτική αντλία (χρήση οξυγόνου άνω του 21%) και φωτοκύτταρο για χρήση προ-εκτυπωμένου φιλμ. Η OLYMPIA διατίθεται σε διάφορα μοντέλα ανάλογα με τις διαστάσεις του περιέκτη που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί και είναι πολύ απλή στην χρήση και την συντήρηση της. Τα καλούπια της μπορούν να γίνουν συμβατά με την αυτόματη μηχανή ATHENA σε περίπτωση που οι ανάγκες της επιχείρησης αυξηθούν ή χρησιμοποιηθεί σαν εφεδρική μηχανή. Τέλος, όλα τα μηχανήματα που προσφέρει η εταιρεία καλύπτονται από εγγύηση με την σφραγίδα της ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ/ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ. ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

af 46.indd 4

6/5/14 8:27:15 PM

25

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Σειρά vacuum MVS του Ιταλικού οίκου MINIPACK TORRE Η εταιρεία ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. με ηγετική θέση στο χώρο όμως συσκευασίας των τροφίμων, εκτός από τις βιομηχανίες και τις μικρές βιοτεχνίες κρέατος, δίνει πλέον λύσεις και στο χώρο των κρεοπωλείων, με τους έμπειρους τεχνολόγους τροφίμων που διαθέτει. Διευκολύνει έτσι την πώληση των προϊόντων με την παρουσία τους στα ψυγεία των κρεοπωλείων καθαρά, εύκολα στη διακίνηση και σίγουρα στη διατήρησή τους. Η νέα τάση των διαφόρων κρεατοσκευασμάτων απαιτεί τη σωστή συσκευασία που θα αναδείξει το προϊόν, διατηρώντας όλα τα συστατικά του αναλλοίωτα. Διασφαλίζει τη σωστή υγιεινή, την ελαχιστοποίηση ανάπτυξης μικροβιακού φορτίου διατηρώντας συνεχώς το προϊόν φρέσκο, ακολουθώντας όλους τους κανόνες, περί τροφίμου και συσκευασίας. Από την παρουσίαση ενός απλού κοτόπουλου, μέχρι την κατευθείαν τοποθέτησή του στο φούρνο του καταναλωτή, υπάρχει το κατάλληλο μηχάνημα και υλικό. Η σειρά vacuum MVS του Ιταλικού οίκου MINIPACK TORRE μπορεί να ικανοποιήσει και τις πιο δύσκολες απαιτήσεις για όλα τα είδη κρέατος, με κενό αέρος ή με χρήση της τροποποιημένης-προστατευτικής ατμόσφαιρας, με ή χωρίς περιέκτη. Το διάστημα των τελευταίων μηνών πραγματοποιούνται δωρεάν δοκιμές στο χώρο των κρεοπωλείων, για άμεση μελέτη των τελικών προϊόντων,τόσο σε διάρκεια ζωής όσο και σε παρουσίαση του τελικού προϊόντος. Η νέα σειρά MVS διαθέτει (προαιρετικά σε κάποια μοντέλα) την προσθήκη αυτοκόλλητης ετικέτας με όλη την πληροφόρηση του προϊόντος όπως: όνομα και ημερομηνία συσκευασίας προϊόντος, ποσοστό κενού ή τροποποιημένης ατμόσφαιρας και πιθανή ημερομηνία λήξεως.

PREPAC ΑΕΒΕ

ΑΦΟΙ Ι. ΣΑΓΙΑ ΟΕ

H PREPAC AEBE προωθεί την ιδέα συστήματος συσκευασίας κρεατοσκευασμάτων με τη χρήση απλής στη λειτουργία κλειστικής μηχανής σκαφιδίων αλουμινίου με φιλμ επικάλυψης. Η επένδυση στο μηχάνημα είναι μικρή και προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα στον επαγγελματία κρεοπώλη. Το κυριότερο όμως είναι η ευκολία που παρέχει στον καταναλωτή, ο οποίος θα πάρει το προϊόν μέσα στο δισκάκι το οποίο μπορεί να το ψήσει στο φούρνο και κατόπιν να το πετάξει ή ακόμα και να το κρατήσει στη συνέχεια ως τάπερ ή φυσικά και να ξαναζεστάνει την ποσότητα που έχει περισσέψει. Ένα επιπλέον μηχάνημα που δεν μπορεί να λείπει από τον εξοπλισμό του κρεοπωλείου είναι το μηχάνημα δημιουργίας κενού αέρος σε ειδικές σακούλες. Με αυτό το προϊόν ο κρεοπώλης μπορεί να μεριδοποιεί και να συντηρεί τα προϊόντα του.

Η εταιρεία Αφοί Ι. Σαγιά ΟΕ με πολύχρονη εμπειρία στο χώρο του εξοπλισμού κρεοπωλείων και εργαστηρίων κρέατος, παρουσιάζει το νέο μηχάνημα συσκευασίας κενού αέρος (vacuum) UNICA από τον ιταλικό οίκο LAVEZZINI. Είναι κατάλληλο για την τυποποίηση και πακετάρισμα υπό κενό όλων των ειδών των τροφίμων, κρέατος, τυροκομικών προϊόντων, ψαριών, ξηρών καρπών κ.ά. Είναι κατασκευασμένο εξ’ ολοκλήρου από ανοξείδωτο ατσάλι, διαθέτει μπάρα συγκόλλησης 40 εκατ. και ισχυρή αντλία απορρόφησης που εγγυάται το τέλειο αποτέλεσμα. Πρόκειται για ένα από τα οικονομικότερα μηχανήματα της αγοράς και είναι ιδανικό για κρεοπωλεία και καταστήματα πώλησης προϊόντων delicatessen. Οι επαγγελματίες θα το βρουν με μια ολοκληρωμένη σειρά από μηχανήματα συσκευασίας vacuum και θερμοκλειστικών από τον οίκο LAVEZZINI κατ’ αποκλειστικότητα στην εταιρεία Αφοί Ι. Σαγιά ΟΕ.

Κλειστική μηχανή σκαφιδίων αλουμινίου

Νέο μηχάνημα συσκευασίας Vacuum UNICA

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

af 46.indd 5

6/5/14 8:27:20 PM

26

αφιέρωμα συσκευασία

ALDIPACK ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΑΕΒΕ

Χαρτί περιτυλίγματος για κρεοπωλεία Η εταιρεία Ιωαννίδης Δημήτριος ΑΕΒΕ, έχοντας πολυετή δραστηριότητα στο χώρο των χαρτικών και υλικών συσκευασίας, μπορεί και προσφέρει τις υπηρεσίες της σε κέντρα μαζικής εστίασης (όπως εστιατόρια, καφετέριες κ.τλ.) καθώς και εμπόρους χαρτικών και υλικών συσκευασίας καθώς και κρεάτων, διαθέτοντας μία ποικιλία επιλογών σε σκεύη αλουμινίου, πλαστικά και χάρτινα σκεύη καθώς και διάφορα χαρτιά για περιτύλιγμα κρέατος, όπως επιχρισμένα, ανακυκλωμένα, κραφτ καφέ και άλλα. Τα μεγέθη ποικίλουν ανάλογα με τις ανάγκες του κάθε πελάτη και υπάρχει η δυνατότητα παραγγελίας ειδικών διαστάσεων και ειδικής εκτύπωσης, τα οποία αναλαμβάνει το εργοστάσιό της εταιρείας στον Πεντάλοφο Θεσσαλονίκης. Όλα τα χαρτιά περιτυλίγματος είναι επενδυμένα εσωτερικά με πλαστική μεμβράνη ειδική για νωπά τρόφιμα. Παράγονται με υψηλές προδιαγραφές ποιότητας και κόβονται ως επί το πλείστον σε φύλλα διαστάσεων 35 x 50 εκατ. και 50 x 70 εκατ. Η εκτύπωση είναι εξωτερική και τα χρώματα που χρησιμοποιούνται είναι ειδικών προδιαγραφών.

SIRANE

Καινοτόμες σακούλες μαγειρέματος “Cook In the Bag” Η Sirane φέρνει στην ελληνική αγορά μια καινοτόμο γκάμα από σακούλες μαγειρέματος “Cook In the Bag”. Η γκάμα αποτελείται από Retail και Industrial προϊόντα, τα οποία είναι κατάλληλα για μαγείρεμα στον φούρνο, microwave ή και sous vide. Η Retail γκάμα αποτελείται από σακουλές με easy seal, κατάλληλες για vacuum pack ή ακόμα και για BBQ. Οι σακούλες μαγειρέματος συνδυάζουν ευκολία για την καταναλωτή, τέλειο μαγείρεμα, και αποτελούν μια οικολογική λύση συσκευασίας. Το μαγείρεμα στην λαδόκολλα, πουγκί ή γάστρα είναι μια πολύ ελληνική παραδοσιακή μέθοδος. Με την γκάμα προϊόντων “Cook in the Bag” προσφέρεται η δυνατότητα στον κρεοπώλη να συσκευάσει παρασκευάσματα κατάλληλα για τέτοιου είδους μαγείρεμα σε μια “σταθερή συσκευασία” με τα ακόλουθα πλεονεκτήματα: χωρίς απώλειες ζουμιών (κατά την παρουσίαση στο κρεοπωλείο, μεταφορά στο σπίτι και αποθήκευση στο ψυγείο του καταναλωτή), επέκταση ζωής συσκευάσματος όταν εφαρμόζεται vacuum pack, τέλεια παρουσίαση λόγω της δυνατότητας λαμιναρίσματος της σακούλας με διάφορα υλικά π.χ. λαδόκολλα ή και αλουμινόχαρτο και διαφοροποίηση από τις στάνταρτ επιλογές συσκευασίας. Οι σακούλες μαγειρέματος “Cook in the Bag” της Sirane χρησιμοποιούνται από μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ και κρεοπωλεία παγκόσμια και έχουν όλες τις ανάλογες πιστοποιήσεις.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

af 46.indd 6

6/5/14 8:27:26 PM

27

MULTIVAC HELLAS M. ΕΠΕ

Νέο επιτραπέζιο σφραγιστικό σκαφιδίων Τ 100 Ακόμα μία φορά η πρωτοπόρος στην συσκευασία multivac ανοίγει τον δρόμο στον ανταγωνισμό παρουσιάζοντας το νέο επιτραπέζιο σφραγιστικό σκαφιδίων Τ 100. Με πρωτοποριακή σχεδίαση, εύκολο χειρισμό, φιλικό στον χρήστη μενού και εύκολη και γρήγορη αντικατάσταση καλουπιών, η Τ 100 έρχεται να καλύψει την ανάγκη σωστής συσκευασίας προϊόντων σε μικρές μονάδες συσκευασίας. Η multivac στέκεται δίπλα στον μικρό παραγωγό και του παρέχει την δυνατότητα να βελτιώσει τις συνθήκες παραγωγής και προώθησης των προϊόντων του με την παρουσίαση του Τ 100 ενός μηχανήματος συσκευασίας για καταστήματα τελικής διάθεσης προϊόντων διατροφής. Το μικρό κόστος αγοράς, σε συνδυασμό με τον εργονομικό σχεδιασμό του, την κορυφαία ποιότητα κατασκευής και την εγγύηση καλής λειτουργίας multivac, αναδεικνύει το Τ 100 στο απόλυτο εργαλείο συσκευασίας για μικρές μονάδες τυποποίησης και κρεοπωλεία. Δίνει λύση στο πρόβλημα υγιούς συσκευασίας στον τομέα τελικής διάθεσης τροφίμων. Παρέχει τη δυνατότητα σε μικρούς παραγωγούς να συσκευάσουν τα προϊόντα τους με ασφάλεια σε ελεγχόμενο περιβάλλον, χωρίς κινδύνους επιμόλυνσης, μεγαλώνοντας παράλληλα τον χρόνο ζωής τους και προστατεύοντας το σχήμα και την δομή τους, με πραγματικά χαμηλό κόστος. Το Τ 100 αναβαθμίζει το τελικό προϊόν δίνοντας σε εσάς τις δυνατότητες που μέχρι χθες ήταν προνόμιο μόνο των μεγάλων βιομηχανιών κρέατος και γενικά των τροφίμων. Η παρουσίαση του τελικού προϊόντος μέσα από μία τέτοια συσκευασία γίνεται εφάμιλλη της βιομηχανικής συσκευασίας. Η νέα μηχανή Τ 100 καλύπτεται από πιστοποιημένο σέρβις και πλήρη σειρά ανταλλακτικών. Η multivac έκανε την κίνηση που της αναλογούσε: Κατασκεύασε το Τ 100. Τώρα είναι η σειρά σας να δώσετε στο προϊόν σας την συσκευασία που του αξίζει.

PFM SOLUTIONS - Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ ΕΕ Νέα επιτραπέζια συσκευαστική μηχανή 420-ST LL Basic

Η PFM Solutions αντιπροσωπεύοντας την Turbovac παρουσιάζει τη νέα επιτραπέζια συσκευαστική μηχανή 420-ST LL Basic ιδανική για κρεοπωλεία και μικρά εργαστήρια προσφέροντας τη σε πολύ ανταγωνιστική τιμή. H Turbovac επανασχεδίασε τα μηχανήματα συσκευασίας κενού δημιουργώντας ακόμη περισσότερη ποιότητα για μεγαλύτερη αξιοπιστία, αντοχή και λειτουργικότητα. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά της συσκευαστικής μηχανής 420-ST LL Basic είναι: Κατασκευή εξ’ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα, 9 ψηφιακά προγράμματα, αντλία κενού 16m³/ώρα, διαστάσεις 460x420x170mm, διπλή μπάρα συγκόλλησης, μήκος Συγκόλλησης 2x440mm, χρόνος κύκλου: 20-40 sec, σφράγισμα και κοπή για εξασφάλιση μέγιστης υγιεινής. Η Turbovac προσφέρει μια πλήρη σειρά προϊόντων που ικανοποιεί τις ανάγκες συσκευασίας κενού τροφίμων από μικρού έως μεσαίου μεγέθους. Όλα τα μηχανήματα της είναι καινοτόμα και αξιόπιστα, ενώ συμμορφώνονται με τα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

af 46.indd 7

6/5/14 8:27:30 PM

28

αφιέρωμα συσκευασία

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & Σία Ε.Ε.

Δίσκοι και ταψιά για προϊόντα κρέατος Η εταιρεία Ασημακόπουλος & Σία Ε.Ε. που εξειδικεύεται στην προμήθεια γενικού εξοπλισμού μονάδων επεξεργασίας κρέατος, κρεοπωλείων και σούπερ μάρκετ διαθέτει ταψιά (βάθος 5cm) και δίσκους (βάθος 2cm), χρώματος μαύρου, σε διάφορες διαστάσεις, κατάλληλα τόσο για τη μεταφορά των προϊόντων κρέατος από το εργαστήριο στο χώρο πώλησης όσο και για την παρουσίαση αυτών σε βιτρίνες κρεοπωλείων. Είναι κατασκευασμένα από ειδικό ανθεκτικό υλικό κατάλληλο για επαφή με τρόφιμα. Χαρακτηριστικά: Δεν παραμορφώνονται όταν φορτώνονται, δεν κιτρινίζουν με το πέρασμα του χρόνου, δεν σπάνε και δεν ραγίζουν, πλένονται σε πλυντήριο, είναι κατάλληλα για κρέας, αλλαντικά και τυριά. Η εταιρεία κατασκευάζει επίσης ανοξείδωτα ταψιά (βάθος 5cm) και δίσκους (βάθος 2cm), σε διάφορες διαστάσεις που είναι κατάλληλα για την παρουσίαση προϊόντων κρέατος σε βιτρίνες κρεοπωλείων. Είναι από αντί-μαγνητικό ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304 18/10, ενδεδειγμένο για απευθείας επαφή με τρόφιμα.

ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ε.Π.Ε. Μηχανή συσκευασίας κενού SPΕEDY LCD

Τα συγκεκριμένα μοντέλα είναι κατάλληλα για το χώρο της επαγγελματικής συσκευασίας κενού με μηχανές θαλάμου. Χαρακτηρίζονται από την ποιότητα κατασκευής τους, την παραγωγικότητα και την τιμή τους. Μπορούν να λειτουργήσουν με διάφορα είδη σακούλας κενού. Είναι κατασκευασμένα εξολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα. Τα μηχανήματα διατίθενται σε ποικιλία διαστάσεων, με μονή ή διπλή μπάρα κόλλησης ανάλογα με τις ανάγκες. Υπάρχει η δυνατότητα παροχής αερίου για τροποποιημένη ατμόσφαιρα. Επίσης διατίθενται μοντέλα δημιουργίας κενού εξωτερικού τύπου, μια οικονομική και ευέλικτη λύση. Ενδεικτικά αναφέρονται οι παρακάτω διαστάσεις: Μηχανήματος: 460x500x 420mm (Υ), θαλάμου: 360x400x190mm (Υ), πλάτος μπάρας κόλλησης: 350mm, αντλία κενού: 8/9. 6m3/h - Λαδιού, παροχή: 230 V//50-60 Hz και βάρος: 42 kg.

MEST

Συσκευασία φρέσκου κρέατος σε stretch film Η πλέον διαδεδομένη συσκευασία για πραγματικά φρέσκο κρέας και πουλερικά είναι η συσκευασία σε φιλμ εκτάσεως (stretch film).

H MEST προσφέρει στην αγορά αυτόματες, ηλεκτρονικές μηχανές συσκευασίας stretch film, σε διάφορα μοντέλα κατάλληλες για κρεοπωλεία, super market μέχρι και για βιομηχανική συσκευασία. Η εικονιζόμενη μηχανή Elixa Easy, είναι κατάλληλη για όλους τους χώρους λιανικής πώλησης. Ιδιαίτερα απλή στην χρήση, κατάλληλη για όλα τα συνήθη σκαφάκια απλά ή απορροφητικά, προσφέρει ελκυστική συσκευασία, ενώ αποτελεί μια όμορφη και πολιτισμένη γωνιά μέσα στο κατάστημα. Ο χειριστής ακουμπά απλώς το σκαφάκι που επιθυμεί και η μηχανή το επιστρέφει ταχύτατα, τέλεια συσκευασμένο, μπροστά στα μάτια του πελάτη. Σκαφάκια με διαφορετικές διαστάσεις τυλίγονται άμεσα χωρίς κανέναν προγραμματισμό. Το υλικό που χρησιμοποιεί η μηχανή είναι stretch film του οίκου Fabbri, τετράπλευρης εκτατότητας, εξαιρετικά οικονομικό, αντιθαμβωτικό και φυσικά πιστοποιημένο για χρήση σε τρόφιμα. Η μηχανή συσκευασίας μπορεί να συνεργαστεί με όλους τους τύπους ζυγών ετικέτας. Η MEST, όπως σε όλα τα μηχανήματα που προσφέρει, διαθέτει υψηλή τεχνογνωσία, πλήρες απόθεμα ανταλλακτικών και άμεση υποστήριξη.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

af 46.indd 8

6/5/14 8:27:35 PM

af 46.indd 9

6/5/14 8:27:39 PM

30

άρθρο

Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος & το γαλλικό πρότυπο Γράφει ο κ. Ιωάννης Αμβροσιάδης, καθηγητής του Τομέα Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Κτηνιατρικής της Σχολής Επιστημών Υγείας του Α.Π.Θ. ambros@vet.auth.gr

Δ

ιαβάζω στον Τύπο, ότι η επίσημη αναγνώριση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ) είναι γεγονός και ότι επικυρώθηκε με Υπουργική Απόφαση του Αναπληρωτή Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Στην ανακοίνωση δε που εκδόθηκε αναφέρεται, ότι με τη σύσταση της ΕΔΟΚ θα προωθηθούν και θα προασπισθούν τα ελληνικά συμφέροντα, θα δοθεί στήριξη στους κλάδους που ασχολούνται με το κρέας, αλλά κυρίως θα στηριχθεί η ελληνική κτηνοτροφία και η εγχώρια παραγωγή κρέατος και προϊόντων κρέατος. Και βέβαια όλα αυτά θα πραγματοποιηθούν με τον διάλογο και την αλληλοκατανόηση των επαγγελματικών κλάδων και των εμπλεκόμενων φορέων, όπως ακριβώς γίνεται και στη Γαλλία. Και επειδή η Γαλλία από την έναρξη των συζητήσεων για την ίδρυση της ΕΔΟΚ, υπήρξε πάντα το σημείο αναφοράς, θα ήταν σκόπιμο να αναφέρουμε ορισμένες παραμέτρους, που υφίστανται στη Γαλλία και καθορίζουν τις δράσεις της αντίστοιχης ΕΔΟΚ στη χώρα αυτή.

Σύγκριση Ελληνικής & Γαλλικής ΕΔΟΚ Στη Γαλλία, η παραγωγή βόειου κρέατος υπερκαλύπτει τις ανάγκες της εγχώριας κατανάλωσης με αποτέλεσμα ένα μεγάλο μέρος της παραγωγής να προωθείται για εξαγωγή. Η γαλλική ΕΔΟΚ στην προκειμένη περίπτωση, αφού συμβάλει στην πώληση των ποιοτικά άριστων τεμαχίων κρέατος με τις καλύτερες δυνατές τιμές, διαφημίζει και στο εξωτερικό το γαλλικό βόειο κρέας, με αποτέλεσμα να εξάγει μεγάλες ποσότητες, δημιουργώντας και από αυτή τη δραστηριότητα σημαντικά κέρδη για όλα τα μέλη της. Κάνοντας λοιπόν τους αντίστοιχους συσχετισμούς με την Ελλάδα παρατηρούμε ότι στη χώρα μας παράγεται και χαρακτηρίζεται ως ελληνικό βόειο κρέας μόνο το 12-13% από αυτό που καταναλώνουμε. Άλλο ένα 12-13% είναι το κρέας “ελληνικής εκτροφής” και το υπόλοιπο 74-76% είναι εισαγόμενο. Το ερώτημα λοιπόν που τίθεται, είναι αν η νεοσύστατη ΕΔΟΚ, θα μπορέσει να προασπίσει και να προωθήσει ταυτόχρονα τα συμφέροντα των κτηνοτρόφων-παραγωγών ελληνικού κρέατος και αυτά των διακινητών του εισαγόμενου κρέατος. Για να καταστεί δυνατή η απάντηση του ερωτήματος αυτού θα πρέπει να εξετάσουμε τον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί η παραγωγή, η εισαγωγή και η διάθεση του κρέατος στη χώρα μας.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

arthro amvrosiadi 46.indd 2

6/5/14 8:36:26 PM

31 Ελληνοποιήσεις Γνωρίζουμε ότι οι έλληνες καταναλωτές προτιμούν στην πλειονότητα τους το ελληνικό κρέας και δέχονται να το πληρώνουν ακριβότερα, γεγονός, που για καθαρά κερδοσκοπικούς λόγους, ωθεί ορισμένες επαγγελματικές ομάδες να “βαφτίζουν” τα εισαγόμενα κρέατα ως ελληνικά. Δεν εξετάζω σε ποιό σημείο συμβαίνει αυτό και σε τι βαθμό. Αναμφίβολα όμως οι έλληνες κτηνοτρόφοι υφίστανται μια μεγάλη οικονομική ζημιά από τη συγκεκριμένη πρακτική. Στο πλαίσιο λοιπόν των αρμοδιοτήτων της, η ΕΔΟΚ θα πρέπει άμεσα να συμβάλλει στην αντιμετώπιση των φαινόμενων αυτών και να προασπίσει τα συμφέροντα των ελλήνων κτηνοτρόφων.

ΕΔΟΚ και ΕΛΟΓΑΚ Το πρώτο λοιπόν ερώτημα που γεννάτε στην περίπτωση αυτή είναι αν με την ίδρυση του νέου αυτού φορέα (ΕΔΟΚ) περιοριστεί η δραστηριότητα του ΕΛΟΓΑΚ. Ως γνωστό, η ελληνική πολιτεία, διευρύνοντας τον ΕΛΟΓ σε ΕΛΟΓΑΚ, του έδωσε την αρμοδιότητα να αντιμετωπίζει και να πατάσσει τα φαινόμενα των “ελληνοποιήσεων”. Ο ΕΛΟΓΑΚ, με την υποχρέωση που επέβαλε στους διακινητές του κρέατος να τηρούν τα γνωστά ισοζύγια, διασφαλίζει ότι το ελληνικό κρέας πωλείται ως ελληνικό και το εισαγόμενο ως εισαγόμενο. Η δράση αυτή λοιπόν θα μεταφερθεί στην ΕΔΟΚ ή θα γίνει και σε αυτή την περίπτωση αυτό που συμβαίνει συνήθως στην Ελλάδα; Η συνύπαρξη, δηλαδή, δύο φορέων που θα εκτελούν το ίδιο ακριβώς έργο. Ένα άλλο ουσιαστικό ερώτημα που θα πρέπει να απαντηθεί είναι αν το κόστος αυτό, της προάσπισης, δηλαδή των συμφερόντων των ελλήνων κτηνοτρόφων, θα εξακολουθήσουν να το πληρώνουν κυρίως οι εισαγωγείς κρεάτων με την περίφημη εισφορά προς τον ΕΛΟΓΑΚ. Και σε τελική ανάλυση αν μπορεί αυτό το γεγονός να θεωρηθεί ως σύγκλιση συμφερόντων των δύο συγκεκριμένων ομάδων που θα συμμετέχουν στην ΕΔΟΚ. Πριν βέβαια δοθούν οι απαντήσεις στα ερωτήματα αυτά θα πρέπει πρωτίστως να διευκρινιστεί σε τι βαθμό συμμετέχουν οι έμποροι-εισαγωγείς κρεάτων στην ΕΔΟΚ.

Τέλος το γαλλικό σφαγείο, με διάφορα συστήματα διασφάλισης της ποιότητας και της ασφάλειας του κρέατος, επεμβαίνει και ελέγχει αυστηρά τους συμβεβλημένους με αυτό κτηνοτρόφους, τους παρέχει αμέριστη επιστημονική πληροφόρηση και συμβουλή, συμβάλλοντας ουσιαστικά στη βελτίωση της ποιότητας και της ανταγωνιστικότητας του τελικού προϊόντος και συνεπώς της κερδοφορίας όλων των εμπλεκομένων. Ταυτόχρονα “ως κυρίαρχος του παιχνιδιού”, διασφαλίζει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο την ταυτοποίηση και την ιχνηλασιμότητα των παραγόμενων κρεάτων. Η γαλλική Διεπαγγελματική Κρέατος, χωρίς κανένα απολύτως πρόβλημα αντικρουόμενων συμφερόντων, συμβάλει ουσιαστικά στην ευόδωση της προσπάθειας “δημιουργίας κέρδους” τόσο για τους κτηνοτρόφους όσο και για τους μεταποιητές-διακινητές του κρέατος. Στην Ελλάδα αντίθετα ο ρόλος και ο τρόπος λειτουργίας των σφαγείων είναι ασαφής και προβληματικός.

Τα ελληνικά σφαγεία, μονάδες παροχής υπηρεσιών Τα προβλήματα βέβαια αυτά είναι παλιά και ξεκίνησαν

>>

Τα γαλλικά σφαγεία, βασικός “παίχτης” Ο επόμενος παραλληλισμός που θα γίνει με τη Γαλλία είναι τα σφαγεία και ο τρόπος με τον οποίο αυτά λειτουργούν. Στη Γαλλία το σφαγείο αποτελεί τον βασικότερο «παίχτη» στη διακίνηση και εμπορία του κρέατος. Αγοράζει την πρώτη ύλη (τα ζώντα ζώα) από τους παραγωγούς, την μεταποιεί (παράγει δηλαδή σφάγια σε διάφορες ποιότητες) και διαθέτει το έτοιμο προϊόν (κρέας διαφόρων ποιοτήτων) σε τιμές που αποδίδουν ένα μικρότερο ή μεγαλύτερο κέρδος. Το σφαγείο επίσης, με δράσεις, όπως είναι ο τεμαχισμός και η τυποποίηση των κρεάτων, μπορεί να προσδώσει στο παραγόμενο προϊόν μια μικρότερη ή μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία και να αυξήσει ακόμη περισσότερο τα κέρδη του, μέρος των οποίων θα μετακινηθεί στους κτηνοτρόφους. ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

arthro amvrosiadi 46.indd 3

6/5/14 8:36:27 PM

32

άρθρο με τον τρόπο που εγκρίθηκαν οι άδειες ίδρυσης και λειτουργίας των σφαγείων στη χώρα μας. Τις εποχές, που το χρήμα έρρεε άφθονο από τα ταμεία της Ε.Ε., χωρίς κανέναν απολύτως ουσιαστικό προγραμματισμό, ο κάθε ενδιαφερόμενος (κτηνοτρόφος ή έμπορος κρεάτων), μπορούσε σχετικά εύκολα, να αποκτήσει ένα σφαγείο. Σύντομα λοιπόν η Ελλάδα βρέθηκε με έναν μεγάλο αριθμό σφαγείων, ικανό να σφάζει δύο και τρείς φορές το ζωικό πληθυσμό που διέθετε. Ταυτόχρονα και ο τρόπος λειτουργίας τους ήταν τελείως ιδιαίτερος. Αντί τα σφαγεία να αποτελέσουν τον “ρυθμιστή του παιχνιδιού” όπως αυτό συμβαίνει συνήθως με τα γαλλικά σφαγεία, λειτούργησαν τις περισσότερες φορές ως μονάδες παροχής υπηρεσιών (“φασονατζίδικα”). Στα ελληνικά σφαγεία, ο κάθε έμπορος και κρεοπώλης μπορούσε να προσκομίσει τα ζώντα ζώα, να τα σφάξει και στη συνέχεια να παραλάβει τα σφάγια για να τα εμπορευτεί, πληρώνοντας το μικρότερο δυνατό τίμημα για τις υπηρεσίες αυτές.

Αντικρουόμενα συμφέροντα Τα συμφέροντα επομένως του εμπόρου κρέατος, ήταν εν μέρει αντικρουόμενα με τα συμφέροντα του σφαγείου, επειδή το μόνο που ενδιέφερε τον πρώτο ήταν η μείωση του κόστους σφαγής. Αυτό όμως είχε μεγάλες συνέπειες στη σωστή λειτουργία των σφαγείων, επειδή και αυτά με τη σειρά τους, στην προσπάθειά να μειώσουν το κόστος λειτουργίας τους, άρχισαν να παραβλέπουν σημαντικές υποχρεώσεις τους, που απέρρεαν από την κοινοτική και εθνική νομοθεσία (καθαριότητα, επεξεργασία και καταστροφή υποπροϊόντων, προστασία περιβάλλοντος κ.λπ.). Στο περιβάλλον βέβαια αυτό η συνεισφορά των σφαγείων προς την πρωτογενή παραγωγή, είναι τελείως ανύπαρκτη. Θα παρακολουθήσουμε επομένως με ενδιαφέρον και εδώ, τον τρόπο με τον οποίο η ΕΔΟΚ θα δημιουργήσει μια κοινή συνισταμένη που θα εξυπηρετεί τα συμφέροντα των κτηνοτρόφων, των ιδιοκτητών των σφαγείων και των εμπόρων κρεάτων καθώς και των κρεοπωλών, αφού όμως πρώτα διευκρινιστεί αν τα σφαγεία συμμετέχουν στην ΕΔΟΚ.

Καταναλωτική παιδεία Μια άλλη σημαντική παράμετρος που διαφοροποιεί την Γαλλία από την Ελλάδα και ενδεχομένως επηρεάζει και τη λειτουργία της ΕΔΟΚ, είναι η καταναλωτική παιδεία του Γάλλου και κατ’ αντιστοιχία του Έλληνα πολίτη. Στη Γαλλία ο καταναλωτής γνωρίζει επακριβώς την αξία και την ποιότητα του κάθε τεμαχίου κρέατος. Έχει την καταναλωτική παιδεία και μπορεί να αξιοποιεί τα διάφορα τεμάχια με τον πλέον ενδεδειγμένο τρόπο. Δέχεται να πληρώσει για τα “ευγενή” τεμάχια του οπίσθιου τεταρτημορίου, τιμές που αρχίζουν από τα 15 ευρώ. Πολλές φορές δε, οι τιμές αυτές, για άριστης ποιότητας “ειδικά τεμάχια” (πχ. ταντετράνς, πουάρ, μερλάν, μουβάν, εγκιγιέτ ντε ραμστέκ, εγκιγιέτ μπαρόν, T-bone steak και

διάφορα άλλα, εξωτικά για τον έλληνα, τεμάχια) φθάνουν και τα 25 ευρώ. Τελικό αποτέλεσμα είναι ο τεμαχισμός και η τυποποίηση του κρέατος, με την μέγιστη δυνατή προστιθέμενη αξία που επιφέρει, να είναι απολύτως αποδεκτή από τον εκπαιδευμένο Γάλλο καταναλωτή. Έτσι επιτυγχάνεται μια “επιδότηση” λιγότερο εμπορικών τεμαχίων, που διατίθενται στην αγορά σε χαμηλότερες τιμές, διασφαλίζοντας όμως το κέρδος όλων των εμπλεκομένων. Στην Ελλάδα αντίθετα, η καταναλωτική παιδεία που σχετίζεται με το κρέας είναι υποτυπώδης, αν κρίνει κανείς τον τρόπο με τον οποίο ο έλληνας αγοράζει και καταναλώνει το κρέας. Από στοιχεία της αγοράς, διαπιστώνουμε ότι το 80% του βόειου κρέατος που καταναλώνεται στην Ελλάδα προέρχεται από πρόσθια τεταρτημόρια και από αυτό το 70-80% καταναλώνεται ως κιμάς. Δεν είναι καθόλου σπάνιο το φαινόμενο, ο Έλληνας καταναλωτής να αγοράζει ακόμη και φιλέτο και να ζητά από τον κρεοπώλη να του το κόψει σε κιμά! Είναι επομένως απόλυτα κατανοητό, ο συγκεκριμένος καταναλωτής να μη δέχεται (και ίσως να μη μπορεί) να πληρώσει ακριβά το τεμάχιο βόειου κρέατος που αγοράζει. Αυτό με τη σειρά του έχει ως συνέπεια, την αδυναμία του έλληνα κτηνοτρόφου να πετύχει υψηλές τιμές πώλησης, επειδή το κρέας που παράγει διατίθεται στην αγορά κυρίως ως κιμάς σε σχετικά χαμηλές τιμές. Στη δημιουργία βέβαια αυτής της κατάστασης, συμβάλει τα μέγιστα και η Ελληνική Πολιτεία, η οποία όχι μόνο δεν φροντίζει να εκπαιδεύσει τον Έλληνα καταναλωτή, αλλά αντίθετα, με νομοθετικές ρυθμίσεις (δες πρόσφατους κανόνες ΔΙΕΠΠΥ), διατηρεί την καταναλωτική του παιδεία σε “συνθήκες μεσαίωνα”. Δυστυχώς όμως, με λύπη διαπιστώνω, ότι και από τους σκοπούς της ΕΔΟΚ απουσιάζει σχεδόν τελείως η εκπαίδευση και ενημέρωση του καταναλωτή. Συμπερασματικά λοιπόν, θα ήθελα να τονίσω ότι στους σκοπούς και τους στόχους της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος δεν χωρούν αοριστολογίες. Όλοι οι ενδιαφερόμενοι θα πρέπει να επικεντρωθούν στα πραγματικά προβλήματα της πρωτογενούς παραγωγής και τους τρόπους επίλυσης τους. Και ένα από τα πλέον βασικά είναι η παραγωγή ποιοτικών αλλά κυρίως ασφαλών τροφίμων και συνεπώς και κρέατος, σε ανταγωνιστικές τιμές και σε ποσότητες, που θα καλύπτουν απόλυτα τις ανάγκες του ελληνικού λαού. Ανάπτυξη μιας χώρας, χωρίς επαρκή παραγωγή τροφίμων για τους πολίτες της δε μπορεί να υπάρξει, όπως εύκολα κανείς διαπιστώνει, παρατηρώντας την παραγωγή τροφίμων σε όλα τα ανεπτυγμένα κράτη.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

arthro amvrosiadi 46.indd 4

6/5/14 8:36:28 PM

arthro amvrosiadi 46.indd 5

6/5/14 8:36:30 PM

34

Αφιέρωμα ζυγιστικά συστήματα

Η επένδυση στην καινοτομία, απάντηση στα διλλήματα Γράφει ο κ. Σωτήρης Ράγκος, Διευθυντής Πωλήσεων Συστημάτων Λιανικής στην BIZERBA HELLAS

Τ

ο να διατυπώνουμε ή και να συμφωνούμε με το απόφθεγμα «ότι δεν αλλάζει πεθαίνει» ιδίως στις ημέρες μας, είναι εύκολο. Δύσκολο είναι να κατανοήσουμε τις μικρές και μεγάλες αλλαγές που συμβαίνουν γύρω μας και να χαράξουμε, ως άτομα ή ως επιχειρήσεις, τη στρατηγική της επιβίωσης. Ο χώρος του Ελληνικού Κρεοπωλείου βιώνει σήμερα τις συνέπειες από την μετάλλαξη της κοινωνίας. Δέχεται σκληρό τιμολογιακό ανταγωνισμό, βιώνει τη συμπίεση της αγοραστικής δυνατότητας των πελατών του, λειτουργεί μέσα σε ένα ασφυκτικά απαιτητικό αλλά και ασαφές, σε πολλές περιπτώσεις, νομοθετικό πλαίσιο. Το Ελληνικό Παραδοσιακό Κρεοπωλείο έχει ένα πολύ ισχυρό πλεονέκτημα. Την προσωπική σχέση με τους πελάτες του. Στην εποχή των διλλημάτων, προστίθεται άλλο ένα: Λειτουργώ συντηρητικά χωρίς να κάνω σχεδόν τίποτα, περιμένοντας ή ελπίζοντας τα πράγματα «να ξαναγίνουν όπως ήταν», ή δρω με στρατηγική και στόχο δημιουργώντας νέα πρότυπα για την επιχείρηση, τους συνεργάτες αλλά κυρίως για τους πελάτες μου; Αν η απόφαση για δράση φαίνεται εύκολη, τόσο δύσκολο είναι να βρεθεί ό τρόπος για να το καταφέρεις. Η απάντηση στο «πώς» είναι η ΕΠΕΝΔΥΣΗ ΣΤΗΝ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ. Η νέα φιλοσοφία πρέπει να έχει στο επίκεντρο της τον ΠελάτηΚαταναλωτή. Έναν καταναλωτή που είναι διαφορετικός. Περισσότερο ενημερωμένος αλλά και υποψιασμένος, που συγκρίνει

και αποφασίζει με κριτήρια σύνθετα που δεν έχουν να κάνουν μόνο με την τιμή αλλά κυρίως με το επίπεδο της ποιότητας, της εξυπηρέτησης και των πολλαπλών ωφελειών που μπορεί να αποκομίσει από την επιχείρηση. Εργονομικά σχεδιασμένα, όμορφα και λειτουργικά συστήματα γίνονται το κέντρο αναφοράς και ο σταθμός πολλαπλών ενεργειών μέσα στο κατάστημα. Ο πελάτης επωφελείται από προσφορές που μπορεί να επιλέξει κατευθείαν από το σύστημα την στιγμή που ψωνίζει. Προτάσεις αγορών του προσφέρονται με βάση τις προτιμήσεις του. Δυναμικές προωθητικές ενέργειες ενεργοποιούνται αυτόματα τη στιγμή της αγοραστικής απόφασης. Δημιουργείται μια μοντέρνα διαδραστική σχέση με την επιχείρηση. Πολλές πρακτικές ιδέες μπορούν εύκολα να μετασχηματιστούν σε λειτουργικές εφαρμογές που αυξάνουν την ικανοποίηση αλλά και το καλάθι αγορών του πελάτη. Η εξειδικευμένη γνώση και εμπειρία της επιχείρησης πρέπει να μεταφέρεται στον πελάτη με σαφήνεια. Η προσαρμογή στις νέες ανάγκες πρέπει να πραγματοποιείται με ταχύτητα και αποτελεσματικότητα, οι αγορές να γίνονται εύκολα και περισσότερο διασκεδαστικά, με συνδυαστικές προτάσεις και ωφέλειες που γίνονται αντιληπτές άμεσα. Οι προσφερόμενες υπηρεσίες δεν πρέπει να εξαντλούνται στο χώρο του καταστήματος αλλά να συνοδεύουν τον πελάτη στο χώρο που ζει και δραστηριοποιείται, μέσα από πολλαπλά κανάλια επικοινωνίας, καθιστώντας την επιχείρηση πρώτη του επιλογή για τις επόμενες

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

zigistika 46.indd 2

6/5/14 9:03:50 PM

35 αγορές. Ακόμα και η ετικέτα της συσκευασίας μπορεί κατάλληλα σχεδιασμένη να προσφέρει πλήθος από σημαντικές πληροφορίες (και δυνατότητες) στον καταναλωτή μετά την έξοδο του από το κατάστημα. Από το χώρο των παραλαβών, έως την επεξεργασία των προϊόντων, την τοποθέτηση και προβολή τους εντός του καταστήματος, αλλά και την πρόταση και διάθεση τους στον πελάτη, ή τεχνολογία παρέχει τις καινοτόμες λύσεις που εξασφαλίζουν την ποιότητα και άριστη επεξεργασία των προϊόντων, την αποδοτικότερη προβολή τους και κυρίως την ολοκληρωμένη εξυπηρέτηση του πελάτη. Η επιλογή των κατάλληλων συνεργατών, συμβούλων και προμηθευτών τεχνολογίας έχει καθοριστική σημασία για την επιτυχή έκβαση της επένδυσης. Η συνεχώς πιστοποιούμενη γνώση και εμπειρία τους από την Ελληνική αλλά και τη Διεθνή πραγματικότητα, πρέπει να συνδυάζονται δημιουργικά με συνέπεια αλλά και με προτάσεις πλήρως αξιοποιούμενες από την επιχείρηση. Οι καινοτόμες λύσεις που υλοποιούνται με επένδυση σε

εξοπλισμό, πρέπει να είναι εύκολα διαχειρίσιμες, να προβλέπουν το αύριο, να αναβαθμίζονται και υποστηρίζονται σωστά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η αντιγραφή συνήθως είναι η πιο εύκολη λύση. Δεν είναι όμως αυτό που θα βοηθήσει την επιχείρηση. Χρειάζεται όραμα, προοπτική, φρέσκες ιδέες και ξεχωριστούς συνεργάτες. Κάθε επιχείρηση πρέπει να υλοποιεί το όραμά της με τον δικό της ξεχωριστό τρόπο. Να γίνεται πρότυπο για τους υπόλοιπους. Τελικά η επιχείρηση και ο πελάτης πρέπει να απολαμβάνουν τις ωφέλειες και το κέρδος αυτής της συναρπαστικής σχέσης.

H BIZERBA HELLAS είναι θυγατρική της BIZERBA Gmbh & Co KG. Η εταιρεία τα 148 χρόνια λειτουργίας της, προσφέρει καινοτόμες και πρωτοποριακές λύσεις στο χώρο της ζύγισης και της επεξεργασίας τροφίμων. Πρώτη το 1951 παρουσίασε και καθιέρωσε τον ζυγό με ένδειξη βάρους και αξίας, πρώτη το 1965 την έκδοση χαρτοταινίας από τον ζυγό για τον πελάτη και τα νεώτερα χρόνια πρώτη το 2002 επένδυσε στα Multimedia ζυγιστικά συστήματα, που συνδυάζουν Ζυγό με Η/Υ και εκτελούν προωθητικές ενέργειες στο κατάστημα. Επενδύστε στην Καινοτομία με στρατηγική. Επιλέξτε τους καλύτερους συνεργάτες. Προσφέρετε στους πελάτες σας τα καλύτερα προϊόντα και τις καλύτερες υπηρεσίες. Γίνετε η πρώτη τους επιλογή. Πηγαίνετε ΕΝΑ ΒΗΜΑ ΜΠΡΟΣΤΑ. ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

zigistika 46.indd 3

6/5/14 9:03:57 PM

36

Αφιέρωμα ζυγιστικά συστήματα

Τα ζυγιστικά συστήματα, αναπόσπαστο κομμάτι της μηχανοργάνωσης των επιχειρήσεων Άρθρο του κ. Μανώλη Παπαδάκη, Διευθυντή Πωλήσεων της εταιρείας ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Τ

α παραδοσιακά κρεοπωλεία αποτέλεσαν και αποτελούν για χρόνια την ραχοκοκαλιά του λιανεμπορίου στο κρέας και τα παρασκευάσματά του. Η κρίση λειτούργησε ως ανασταλτικός παράγοντας στις πωλήσεις αλλά και ως ευκαιρία για την ανανέωση των καταστημάτων στα πλαίσια ενός υγιούς ανταγωνισμού. Ο Έλληνας καταναλωτής επιθυμεί την αναγνώριση. Προσέχει τόσο τις τιμές όσο και την ποιότητα των προϊόντων και των υπηρεσιών. Προτιμάει να κάνει τις αγορές του από καταστήματα όπου έχει γίνει πραγματική προσπάθεια να τον κάνουν να αισθάνεται αναβαθμισμένος, ενώ εάν μείνει πραγματικά ικανοποιημένος θα μοιραστεί την εμπειρία του με τον κοινωνικό του περίγυρο. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι τα καταστήματα λιανικής κάθε είδους (από διαρκή καταναλωτικά αγαθά μέχρι αυτά του συγκριτικού εμπορίου και των τροφίμων) είναι από τα πιο ποιοτικά σχεδιασμένα και εξοπλισμένα σε σύγκριση ακόμη και με αυτά χωρών της δυτικής και βόρειας Ευρώπης. Υπό το παραπάνω πρίσμα, πολλοί κρεοπώλες θεώρησαν την κρίση ως ευκαιρία αναβάθμισης και άνοιξαν νέα ή εκσυγχρόνισαν τα καταστήματα τους αξιοποιώντας όλες τις δυνατότητες των νέων τεχνολογιών των ζυγών DIGI. Στον αγώνα για την διατήρηση αλλά και διεύρυνση του πελατολογίου του, ο κάθε επαγγελματίας πρέπει να βρίσκεται πάντοτε στην πρώτη γραμμή των εξελίξεων και στην προσπάθεια αυτή η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ είναι αρωγός του, βοηθώντας με τις

λύσεις και τα προϊόντα της να αυξάνεται ο κύκλος εργασιών και τα κέρδη των επιχειρήσεων. Η DIGI, κορυφαίος κατασκευαστής ζυγιστικών συστημάτων από το 1934 παρέχει μία πλήρη σειρά από υπηρεσίες και μηχανήματα τα οποία δίνουν πραγματικές λύσεις για την απρόσκοπτη λειτουργία των καταστημάτων τροφίμων από μεγάλα super market μέχρι εξειδικευμένα delicatessen και κρεοπωλεία. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, 40 χρόνια δίπλα στους επαγγελματίες στον χώρο της βιομηχανίας και επεξεργασίας κρέατος καθώς και των καταστημάτων πώλησης κρέατος προσφέρει ευέλικτες λύσεις που

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

zigistika 46.indd 4

6/5/14 9:04:00 PM

37 υποστηρίζονται από τα τεχνολογικά κορυφαία προϊόντα που προσφέρει αλλά και από το τμήμα ανάπτυξης λογισμικού της εταιρείας που σε τάχιστο χρόνο υποστηρίζει τις ανάγκες των πελατών της. Χαρακτηριστικά, αναφέρονται τα ακόλουθα: Εργαλεία management & marketing. Τα ζυγιστικά συστήματα, εδώ και χρόνια δεν ζυγίζουν απλώς, αλλά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μηχανοργάνωσης μιας επιχείρησης και χρησιμοποιώντας ισχυρά λογισμικά, λειτουργούν προς δύο κατευθύνσεις, τόσο ως εργαλεία management όσο και ως εργαλεία marketing. Η υιοθέτηση της τεχνολογίας Η/Υ (PC based) έδωσε νέες μεγάλες δυνατότητες στους ζυγούς και προς τις δύο κατευθύνσεις. Ειδικά, ως εργαλεία marketing οι νέες δυνατότητες εντυπωσιάζουν. Πέρα από τις μεγάλες οθόνες πελάτη με δυνατότητα προβολής video και φωτογραφιών των ειδών, εκδίδουν συνταγές σε σχέση με το αγοραζόμενο είδος, εκπτωτικά κουπόνια, οδηγούν εξελιγμένα συστήματα προτεραιότητας, ελέγχουν και ενημερώνουν αυτόματα ηλεκτρονικές ετικέτες τιμών, υποστηρίζουν κάρτες μελών της επιχείρησης, εκτυπώνουν QR codes για πρόσθετες πληροφορίες μέσω διαδικτύου, υποστηρίζουν με ήχο και εικόνα διαφημιστικά και προωθητικά μηνύματα. Φυσικά διαθέτουν όλες τις τελευταίες τεχνολογίες, όπως αντικολλητικές επιφάνειες για την εύκολη και χωρίς κατάλοιπα αφαίρεση ετικετών και ηλεκτρονικό αλφάδι για αυτόματη ευθυγράμμιση του ζυγού. Ζυγιστικά POS. Η DIGI έφερε την επανάσταση και σε αυτόν τον τομέα εμφανίζοντας πρώτη στον κόσμο ζυγούς που παράλληλα αποτελούν και ταμειακό σύστημα POS σε μια συσκευή, εκδίδοντας νόμιμη απόδειξη μέσω χρήσης φορολογικού μηχανισμού. Στις συσκευές αυτές προσαρμόζονται όλα τα συστήματα λογισμικού POS που κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά. Μηχανήματα τυποποίησης με ενσωματωμένα συστήματα ζύγισης και επικόλλησης ετικετών. Πολύ σημαντική εξέλιξη στον κλάδο των κρεοπωλείων είναι η σταδιακή μετάβαση σε μικρές μονάδες τυποποίησης. Η σειρά ζυγιστικών, συσκευαστικών ετικετέζων AW καλύπτει ακριβώς αυτή την ανάγκη. Παράλληλα, σε περιπτώσεις που τα προϊόντα είναι ήδη συσκευασμένα, προσφέρεται η οικογένεια βιομηχανικών ζυγιστικών ετικετέζων σειράς

DPS. Τα παραπάνω μηχανήματα συνδυάζουν πανεύκολη λειτουργία λόγω της πολύ φιλικής στον χειρισμό της οθόνης touch και του λογισμικού τους. Οι τεχνολογικές καινοτομίες δεν σταματούν όμως εδώ. Στα συσκευαστικά είναι δυνατή η χρήση super-stretching στην χρήση film καθώς και η αναγνώριση των διαστάσεων στα δισκάκια που διαχειρίζεται η μηχανή ούτως ώστε να εξασφαλίζεται η τέλεια λειτουργία της. Οι ετικετέζες, σε όλα τα μηχανήματα, είναι δυνατόν να εξοπλιστούν με σύστημα ετικετών συνεχούς ροής χωρίς ριζόχαρτο με αυτόματο σύστημα κοπής που είναι παγκόσμια καινοτομία της DIGI Ηλεκτρονικές ετικέτες E-labels. Ένα ακόμη σύγχρονο προϊόν προτείνει η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ σε συνεργασία με τη DIGI: το ολοκληρωμένο σύστημα αναγραφής τιμών, τις ηλεκτρονικές ετικέτες DIGI Ε-Label, που σε πραγματικό χρόνο, ταυτόχρονα με τα ζυγιστικά και τα ταμειακά του καταστήματος, ενημερώνουν σωρεία πληροφοριών όπως τιμές, αριθμοί παρτίδας κλπ. Εξελιγμένο πρόγραμμα διαχείρισης ζυγών LIBRA FLEXIBLE -το πιο ισχυρό εργαλείο! Το πρόγραμμα LIBRA FLEXIBLE είναι δημιουργία του τμήματος software της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ. Η ανάπτυξη του ξεκίνησε το 1999 και αποτελεί πλέον το standard της αγοράς. Συνεργάζεται με όλους τους ηλεκτρονικούς ζυγούς ετικέτας DIGI και τις ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες E-Label DIGI και καλύπτει όλες τις δυνατότητες τους. Βιομηχανική ζύγιση. Η εταιρεία διαθέτει ζυγούς παραλαβής και διακίνησης κρέατος (ράγας) μόνο ένδειξης βάρους ή με ενσωματωμένο εκτυπωτή χαρτοταινίας, μια σειρά από επιδαπέδιους ή εσωδαπέδιους ανοξείδωτους ζυγούς διαφόρων διαστάσεων, τροχήλατους ζυγούς με ενσωματωμένο εκτυπωτή ετικετών για την ζύγιση κιβωτίων και τέλος ειδικά διαμορφωμένους ζυγούς κατά την παραγωγή των γύρων. Όλα τα παραπάνω είναι εργαλεία για την ανάπτυξη των πωλήσεων και την απόλυτη ικανοποίηση του πελάτη και εντάσσονται απόλυτα στην βασική αρχή της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ ΑΕ: “Υψηλή τεχνολογία - υψηλές υπηρεσίες”!

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

zigistika 46.indd 5

6/5/14 9:04:02 PM

38

Αφιέρωμα ζυγιστικά συστήματα

BIZERBA

Συστήματα Multimedia Scales Η ΒΙΖΕΡΒΑ έχει συνδέσει το όνομα της διεθνώς, με την εξέλιξη στο χώρο της ζύγισης, μέσω των καινοτόμων συστημάτων που καθιέρωσαν νέα πρότυπα. Σήμερα διαθέτει την 5η γενιά των Multimedia Scales συστημάτων ΚΗΙΙ-Class & ΚΗ-Flex καθώς και τη νέα σειρά XC-Class. Διαθέτει κορυφαίο τεχνολογικά εξοπλισμό (EasyClean TouchScreen Monitor, DualCore Processor, Windows 7, SSD mass storage, USB3, DDR3 2 MB), πρωτοποριακή σχεδίαση και εργονομία που καλύπτει κάθε ιδιαίτερη ανάγκη και δυνατότητα διασύνδεσης με πλήθος περιφερειακών. • Το “Scale Pad” είναι ζυγός ενσωματωμένος στον πάγκο εργασίας, με επιφάνεια “Teflon” στην οποία ο χειριστής μπορεί να κόβει και να ζυγίζει τα προϊόντα. Λειτουργεί σε συνδυασμό με το Multimedia σύστημα της Bizerba, KH-Flex. • To νέο εξελιγμένο λογισμικό RetailPowerScale, θέτει με τη σειρά του τα πρότυπα στο νέο κόσμο της ζύγισης, ενώ «παντρεύει» τις παλαιότερες με τις νεώτερες σειρές multimedia scales της BIZERBA. • Με τα , η ΒΙΖΕΡΒΑ μετατρέπει τις ιδέες-ανάγκες των πελατών της σε ανεξάρτητες ευέλικτες εφαρμογές, που υλοποιούνται στα Multimedia συστήματα γρήγορα, οικονομικά, εξατομικευμένα. Η φιλοσοφία της λειτουργίας με την μέγιστη απόδοση και την ελάχιστη ενεργειακή κατανάλωση (Green IT), με σεβασμό στο περιβάλλον και τους ενεργειακούς πόρους, χαρακτηρίζει όλα τα προϊόντα. Με τα συστήματα Multimedia scales της BIZERBA είστε ένα βήμα μπροστά.

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Ηλεκτρονικός ζυγός DIGI SM-5500α PC Based Ιδανική επιλογή για τα καταστήματα λιανικής πώλησης κρέατος αποτελεί ο ηλεκτρονικός ζυγός DIGI SM-5500α PC Based, που είναι βασισμένος σε τεχνολογία Η/Υ. Ευελιξία, τεχνολογική εξέλιξη και πρακτικότητα σε συνδυασμό με το βραβευμένο design, είναι μερικά από τα στοιχεία που χαρακτηρίζουν την νέα γενιά ζυγών DIGI και φέρουν την υπογραφή του μεγαλύτερου κατασκευαστή ζυγιστικών συστημάτων του κόσμου DIGI TERAOKA SEIKO Ιαπωνίας. Η νέα σειρά αποτελεί την πιο ολοκληρωμένη λύση ως εργαλείο management και marketing, προσφέροντας εκτός από την ζύγιση περαιτέρω τρόπους πώλησης, προώθησης και διαφήμισης των προϊόντων: • Προβολή αρχείων πολυμέσων μέσω της οθόνης πελάτη 12” (π.χ. βίντεο, φωτογραφίες, διαφημιστικά μηνύματα, συνδυαστικές πωλήσεις) • Ευδιάκριτη έγχρωμη οθόνη αφής χειριστή 12.1”, ιδιαίτερα φιλική προς τον χειριστή αφού μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί στις ανάγκες της κάθε επιχείρησης, αλλά και του κάθε σημείου πώλησης ξεχωριστά • Ταχύτατη αλλαγή ρολού ετικετών με αποσπώμενη κασέτα • Με τον 2ο εκτυπωτή χαρτοταινίας γίνεται: Αυτόματο σύστημα κοπής χαρτιού πλάτους 80mm • Εκτύπωση συνταγών και πληροφοριών για το πωλούμενο προϊόν • Εκτύπωση δωροεπιταγών και κουπονιών αγορών • Υποστηρίζει και διαχειρίζεται το σύστημα σειράς προτεραιότητας της DIGI μέσω του “έξυπνου” εκτυπωτή TVP-1500Q • Υποστηρίζει και διαχειρίζεται ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες (e-Label) • Δέχεται μαγνητικό αναγνώστη κάρτας μέλους πελάτη • Υποστηρίζει και διαχειρίζεται πρόγραμμα παραγγελιοληψίας • Παρέχεται πλήρης διαχείριση μέσω του προγράμματος Libra Flexible, που προσαρμόζεται στις ανάγκες της κάθε επιχείρησης • Δυνατότητα απομακρυσμένης υποστήριξης από το τμήμα Service και Software της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ. ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

zigistika 46.indd 6

6/5/14 9:04:04 PM

39

HERMES

Ηλεκτρονικοί ζυγοί XM με καινοτόμο εξοπλισμό Οι ηλεκτρονικοί ζυγοί λιανικής πώλησης της σειράς ΧΜ ανήκουν στην κατηγορία ζυγών που χάρη στον καινοτόμο εξοπλισμό που διαθέτουν ήρθαν να φέρουν την επανάσταση στην εξυπηρέτηση των πελατών και να βελτιώσουν τις πωλήσεις σε κρεοπωλεία και σημεία λιανικής πώλησης. Μερικές από τις πολλές καινοτομίες της σειράς ΧΜ είναι, οι δύο οθόνες υψηλής ανάλυσης, ο αυτόματος μηχανισμός αντιστάθμισης (ηλεκτρονικό αλφάδι) και ο αυτόματος μηχανισμός παρακολούθησης της κεφαλής του εκτυπωτή για τυχόν βλάβες. Η εύκολη και γρήγορη αλλαγή ετικετών, η ταχύτητα εκτύπωσης που φτάνει τα 150mm/sec, η κασέτα του εκτυπωτή που έχει χωρητικότητα για ρολά πλάτους 70mm και η λειτουργία που γυρίζει πίσω την ετικέτα έτσι ώστε να εκμεταλλεύεται όλη την επιφάνεια της, την κάνουν μοναδική στην κατηγορία της όσον αφορά την λειτουργικότητα και την οικονομία. Από την εμπειρία της HERMES πάνω στον τομέα των ζυγιστικών συστημάτων, η Avery Berkel με την ευελιξία του λογισμικού της και την στιβαρότητα της κατασκευής της καλύπτει κάθε σας ανάγκη σε βάθος χρόνου.

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ

Μηχανήματα ζύγισης - Κωδικοποίησης HSC350 Η εταιρεία ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ, δραστηριοποιείται από το 1991 στα μηχανήματα συσκευασίας, κωδικοποίησης, αναλωσίμων και παροχή υπηρεσιών σέρβις. Μεταξύ άλλων διαθέτει τα μηχανήματα ζύγισης-κωδικοποίησης HSC350 που διακρίνονται για τα εξής: • Υψηλής ταχύτητας ελεγκτής βάρους HSC350, ανοξείδωτη κατασκευή για συσκευασμένα προϊόντα • Περιλαμβάνει δύο ταινιόδρομους: Ο πρώτος δημιουργεί αποστάσεις μεταξύ των προϊόντων. Ο δεύτερος ζυγίσει το προϊόν. Περιλαμβάνει κυψέλη ζύγισης υψηλής ακρίβειας. Ο τρίτος ταινιόδρομος περιλαμβάνει σύστημα απόρριψης για προϊόντα τα οποία δεν βρίσκονται στο προεπιλεγμένο εύρος ζύγισης. Τεχνικά χαρακτηριστικά: • Εύρος ζυγαριάς: Έως 1,500g, Υποδιαίρεση: 1g • Κυψέλη ζύγισης: Υψηλής ακρίβειας, IP67 • Ταινιόδρομος εισόδου: 315x160mm • Ταινιόδρομος ζύγισης: 315x160mm • Ταινιόδρομος εξόδου: 315x160mm • Μέγιστη ταχύτητα ταινιόδρομου: 25m/min • Διεύθυνση λειτουργίας: Από αριστερά στα δεξιά • HSC350 ύψος: 850mm • Εύρος θερμοκρασιών λειτουργίας: 0°C - 40°C • Επίπεδο προστασίας IP: 54 • Κατασκευή: Stainless steel Inox.

ΖΑΦΕΙΡΟΠΟΥΛΟΣ - ΖΥΓΙΣΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ & ΑΥΤΟΜΑΤΙΣΜΟΙ

Αυθεντικός ζυγός Ισπανίας του οίκου DIBAL Ο ζυγός του μεγαλύτερου ευρωπαϊκού ισπανικού οίκου DIBAL είναι δοκιμασμένος σε εντατική και επίπονη εργασία όπως: Συσκευαστήρια, τυποποιητήρια και μονάδες επεξεργασίας κρέατος. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά του είναι τα εξής: • 1000 είδη • 10 χειριστές (5χ2) • 64 (32χ2) ορατές μνήμες • Στιβαρό πληκτρολόγιο με ανεξάρτητα μηχανικά πλήκτρα (επισκευάζεται το καθένα ξεχωριστά, δεν απαιτείται αλλαγή όλου του πληκτολογίου) • Αλφαριθμητική οθόνη όπου εμφανίζεται και το όνομα του προϊόντος • Back-light (Φωτισμός Οθόνης) • 5 φορμάτ ετικέτας (ελεύθερος σχεδιασμός της μορφής και διαστάσεις της ετικέτας χωρίς περιορισμούς) • 3 ημερομηνίες • bar code • σύνθεση προϊόντος • Ειδικό πρόγραμμα κρεοπωλείων για εκτύπωση στοιχείων προέλευσης του κρέατος σύμφωνα με τις κοινοτικές οδηγίες • Αναφορές πωλήσεων (ανά είδος, ανά χειριστή κ.λπ.) • Δυνατότητα αυτόματης έκδοσης ετικέτας με την τοποθέτηση του βάρους στο τάσι (για τυποποίηση) • Προαιρετικά: τάσι κρεοπωλείου μεγάλων διαστάσεων, (ΜxΠ) 42χ26cm • Διαστάσεις (ΜxΠxY): 44χ33χ51cm. ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

zigistika 46.indd 7

6/5/14 9:04:05 PM

40

συνέντευξη δυναμικοί, ευσυνείδητοι και εργάτες για το καλό του κλάδου και το μέλλον του επαγγέλματός μας. Έχει μεγάλη δυναμική η Ένωση και θέλουμε να την τονώσουμε περισσότερο και να είναι ορατή τόσο στα μέλη όσο και στις υπηρεσίες που μας ελέγχουν ή νομοθετούν για τον κλάδο μας. Είναι ευκαιρία να δείξουμε ότι είμαστε πολλοί και δυνατοί. Κατεβαίνουμε τις τελευταίες δεκαετίες πάντοτε με ένα ενιαίο ψηφοδέλτιο. Υπάρχει ανοικτή πρόσκληση σε όποιον θέλει να κατέβει ως υποψήφιος σε αυτές τις εκλογές. Δεν έχουμε κομματικά κριτήρια και αυτό είναι ένα κίνητρο για όσους θέλουν να συμμετέχουν. Δεν υπάρχουν σημαίες ούτε ταμπέλες στις πλάτες μας. Η μόνη σημαία που κρατάμε στα χέρια μας είναι το κρέας και το καλό του κλάδου. Τίποτε άλλο.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης Πρόεδρος της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας Ν. Αττικής “Οι Ταξιάρχες”

«Η μόνη σημαία που κρατάμε στα χέρια μας είναι το κρέας» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

K

άλεσμα προς όλους να συμμετέχουν δυναμικά στις εκλογές της 15ης Ιουνίου που θα πραγματοποιηθούν για την ανάδειξη της νέας διοίκησης της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας απευθύνει ο πρόεδρος κ. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης μέσω της συνέντευξης που παραχώρησε στο περιοδικό MEAT PLACE. Με αφορμή τις εκλογές συζητήσαμε και όλα τα θέματα της επικαιρότητας και ο πρόεδρος μας ανέπτυξε τις θέσεις του αλλά και το όραμά του για το έργο που θα επιτελέσει το νέο διοικητικό συμβούλιο.

M.P.: Κύριε Ντεληφιλιππίδη, στις 15 Ιουνίου θα γίνουν οι εκλογές των “Ταξιαρχών”. Ποιες είναι οι προσδοκίες σας και τι θα θέλατε να πείτε στα μέλη σας; B.N.: Ως πρόεδρος της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας Ν. Αττικής “Οι Ταξιάρχες” κάνω ένα κάλεσμα προς τους συναδέλφους να κάνουμε όλοι μαζί μια νέα αρχή μετά από αυτές τις εκλογές της 15ης Ιουνίου. Να ψηφιστούν πάλι άνθρωποι αξιόλογοι,

M.P.: Θα θέλαμε ένα σχόλιο σας σχετικά με την ΠΟΚΚ και την οικονομική της κατάσταση.

B.N.: Δυστυχώς είναι τραγική η οικονομική κατάσταση της Ομοσπονδίας, γιατί αυτή τη στιγμή και τα πρωτοβάθμια σωματεία είναι σε άσχημη οικονομική κατάσταση και υπάρχει μεγάλη ανέχεια των μελών, άρα δεν μπορούν να μαζευτούν χρήματα για την ενίσχυση της ΠΟΚΚ. Ας μη γελιόμαστε. Τα έξοδα για τη λειτουργία της είναι πολύ μεγάλα. Για να επιβιώσει πρέπει να είναι οικονομικά δυνατή. Να κάνουμε σύνθημα της Ομοσπονδίας το “Η ισχύς εν τη ενώσει” και ας αφήσουμε εκτός τις προσωπικές διαφορές και τις τοπικιστικές κόντρες και ας βρεθούμε όλοι σε ένα τραπέζι. Για εμάς τους Αθηναίους κρεοπώλες το τραπέζι αυτό είναι ένα: Της Ομοσπονδίας. Τον Οκτώβρη έχουμε τις εκλογές της ΠΟΚΚ και πρέπει όλοι να την υποστηρίξουμε και να αφήσουμε στην άκρη όλα τα άλλα.

M.P.: Το γεγονός ότι η έδρα του πρόεδρου της ΠΟΚΚ ήταν στη Βέροια πιστεύετε ότι έπαιξε ρόλο οργανωτικά; B.N.: Η Αθήνα καλώς ή κακώς είναι το κέντρο των αποφάσεων. Το γεγονός ότι η έδρα του προέδρου ήταν στη Βέροια δημιούργησε κάποια προβλήματα στην λειτουργία της Ομοσπονδίας με κυριότερο τις αντιδράσεις ως προς τα προβλήματα που τρέχανε. Θέλω να πω ότι χρονικά έπρεπε να αντιδράσουμε μέσα σε κάποιες ώρες και δυστυχώς αυτό δεν συνέβαινε, λόγω απόστασης του προέδρου, ο οποίος είχε μεγάλο προσωπικό οικονομικό κόστος για τις μετακινήσεις του. Αυτό φάνηκε πιο έντονα με το πρόβλημα που παρουσιάστηκε το Πάσχα με τις τιμές των αμνοεριφίων σε συγκεκριμένη αλυσίδα σούπερ μάρκετ. Και όπως είχε φανεί και πριν δύο χρόνια με την πώληση αμνοεριφίων από τον παραγωγό κατευθείαν στον καταναλωτή. Δεν θέλω να περιαυτολογήσω αλλά ως Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας τρέξαμε το θέμα αυτό και το σταματήσουμε πριν εξαπλωθεί. Ως ένα σημείο το καταφέραμε. Αν όμως ήμασταν ενωμένοι και το αντιμετωπίζαμε μέσω της Ομοσπονδίας θα είχαμε καλύτερα και πιο γρήγορα αποτελέσματα.

M.P.: Απλοποίηση αδειοδότησης των κρεοπωλείων. Τι γίνεται με το θέμα αυτό;

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

sinentefxi delifilipidis 46.indd 2

6/5/14 8:57:11 PM

41 B.N.: Με το νέο πολυνομοσχέδιο απλοποιήθηκε η διαδικασία. Σαν κριτήριο η άδεια έναρξης επαγγέλματος θέλουμε να παραμείνει. Θέλουμε ο ιδιοκτήτης αλλά και όσοι εργάζονται μέσα στο κρεοπωλείο να έχουν άδεια ασκήσεως επαγγέλματος και να προέρχονται από την Κρατική Σχολή Κρέατος. Γιατί μόνο έτσι μπορούμε με την εκπαίδευσή μας, τις γνώσεις μας και την εμπειρία μας να διαφυλάξουμε το επάγγελμά μας και να εξασφαλίσουμε την υγιεινή διανομή και πώληση του κρέατος. Αυτό θα πρέπει να είναι αδιαπραγμάτευτος όρος για την έναρξη επαγγέλματος και την ίδρυση νέων κρεοπωλείων. Δυστυχώς έχουμε μαρτυρίες και καταγγελίες ότι πολλοί εργαζόμενοι σε άλλα σημεία πώλησης κρέατος εκτός των κρεοπωλείων ασκούν το επάγγελμα του κρεοπώλη χωρίς να έχουν δίπλωμα. Αυτό είναι παράνομο και ζητάμε το πρόβλημα να το δουν οι ελεγκτικοί μηχανισμοί στους οποίους εφιστάμε την προσοχή μιας και είναι υπεύθυνοι για την κατάσταση αυτή.

Κρέατος και αν οργανωθεί σωστά και αν στηριχθεί από όλους τους συμμετέχοντες σ΄αυτή θα αποτελέσει εργαλείο δύναμης πρώτα για τον κτηνοτρόφο, για το ελληνικό κρέας και κατ΄επέκταση για τους εμπόρους, τους διακινητές και βασικά τους κρεοπώλες, που είμαστε οι τελευταίοι αποδέκτες και πωλητές του κρέατος προς τον καταναλωτή. Ο βασικός ρόλος της ΕΔΟΚ είναι αυτός. Να αποτελέσει τη γέφυρα επικοινωνίας προς όλους τους φορείς του κρέατος, από το στάβλο μέχρι τον κρεοπώλη.Αυτό το Πάσχα καταλάβανε επιτέλους οι κτηνοτρόφοι ότι αυτοί που τους στηρίζουν και πουλάνε τον κόπο τους είμαστε εμείς οι Έλληνες κρεοπώλες. Θέλω να πιστεύω ότι από λάθος τοποθετήσεις των εκπροσώπων του κλάδου των κτηνοτρόφων τα προηγούμενα χρόνια γίνανε κάποια επικοινωνιακά λάθη. Και το μόνο που κατάφεραν ήταν να κάνουν κακό στους ίδιους και λιγότερο σε εμάς. Αυτό πλέον έχει εξαλειφθεί και η ΕΔΟΚ όλα αυτά θα τα διορθώσει.

M.P.: Ποιες αλλαγές αναμένετε να γίνουν στα παρασκευαστήρια των κρεοπωλείων; B.N.: Όσον αφορά την εικόνα που έχουμε από τις διαβουλεύσεις που γίνονται για το παρασκεύασμα και μας την έχει δώσει η Ομοσπονδία, καλό θα είναι να περιμένουν όσοι θέλουν να φτιάξουν παρασκευαστήριο στο κρεοπωλείο τους, γιατί αναμένουμε θετικές εξελίξεις για το θέμα αυτό. Θα υπάρξει τρόπος να φτιάχνουμε κρεατοσκευάσματα μέσα στα κρεοπωλεία μας με χρονικούς περιορισμούς. Δηλαδή τις ώρες που είναι κλειστό το κρεοπωλείο, εκτός ωραρίου πώλησης. Αυτή τη στιγμή λειτουργούμε βάσει του παλιού νόμου του 2004 που λέει ότι για να υπάρχει παρασκεύασμα μέσα στα κρεοπωλεία θα πρέπει να υπάρχει και παρασκευαστήριο.Μέσα στις διαβουλεύσεις επίσης συζητιέται και το θέμα της διανομής κρέατος και η χιλιομετρική απόσταση ή ο ωριαίος περιορισμός. Βάσει του Οδηγού Υγιεινής 14 ο ΕΦΕΤ μας λέει ότι σε αυτοκίνητα ισοθερμικά επιτρέπεται η μεταφορά μέσα σε δύο ώρες. Όταν υπάρχει ψυχόμενος χώρος δεν υπάρχει αυτός ο περιορισμός, ούτε ο χρονικός ούτε ο χιλιομετρικός. Τα νέα αυτοκίνητα που χρησιμοποιούν οι κρεοπώλες στο σύνολό τους διαθέτουν ειδικό ψυκτικό μηχάνημα. Σιγά σιγά εναρμονίζονται όλοι οι κρεοπώλες και υπάρχει ραγδαία βελτίωση όσον αφορά τον εξοπλισμό τους.

M.P.: Διαχείριση υποπροϊόντων και παραπροϊόντων κρέατος. Ποια είναι η θέση σας ως Ένωση; B.N.: Είναι ένα θέμα που απασχολεί τον κλάδο. Η θέση της Ένωσης είναι ότι εφόσον πληρώνουμε ανταποδοτικά τέλη στους Δήμους μέσω των λογαριασμών της ΔΕΗ που είναι πολύ υψηλοί, τα υποπροϊόντα και γενικά τα απορρίμματα των κρεοπωλείων πρέπει να συλλέγονται μέσω των Δήμων. Εφόσον δεν υπάρχει δυνατότητα μέσω του μηχανισμού της Τοπικής αυτοδιοίκησης να γίνει αυτό εμείς δεν αποδεχόμαστε ότι έχουμε τέτοια προϊόντα. Γιατί λόγω της πτώσης των πωλήσεων που αντιμετωπίζουμε και λόγω αλλαγής του τρόπου αγοράς του κρέατος από εμάς από του Ρέντη ή από τους εμπόρους, κόκαλα και υποπροϊόντα είναι τόσο λίγα που δεν αξίζει τον κόπο να ασχολούμαστε με το θέμα. Και έχουμε τη δυνατότητα με βάση τον κανονισμό 14 του ΕΦΕΤ αυτά τα υποπροϊόντα να τα δίνουμε σε ζώα συντροφιάς ή σε εστιατόρια και μαγείρους για να φτιάχνουν ζωμούς. Οι βιομηχανίες κρέατος ή τα εργαστήρια που έχουν μεγάλες ποσότητες μπορούν να είναι στο επίκεντρο του θέματος. Η πρόταση μου ως πρόεδρος της Αθήνας είναι να γίνεται κομποστοποίηση των υποπροϊόντων και παραπροϊόντων. Αυτή τη στιγμή εφαρμόζεται πιλοτικά σε 2 Δήμους στην Ελλάδα.

M.P.: Θα θέλαμε ένα σχόλιο σας για την πορεία της ΕΔΟΚ και για τη νέα διοίκησή της.

B.N.: Την ιδέα της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης ως Ένωση την είχαμε προτείνει από το 2002 στα αρμόδια υπουργεία, επί προεδρίας του κ. Σκαμάκη με γραμματέα τον αείμνηστο Λαμπρόπουλο και εμένα ως εκπρόσωπο επικοινωνίας της τότε διοίκησης. Θέλουμε και στηρίζουμε την Διεπαγγελματική Οργάνωση

M.P.: Έκθεση MEAT DAYS 2014. Η Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας έχει δηλώσει ότι στη φετινή διοργάνωση το Νοέμβριο θα δώσει το δυναμικό “παρών”. Θα στηρίξετε την έκθεση; B.N.: Η νέα διοίκηση που θα βγει από τις εκλογές που θα γίνουν στην Ένωση στις 15 Ιουνίου είμαι σίγουρος ότι θα συμμετέχει στην 3η έκθεση MEAT DAYS δυναμικά, όπως αξίζει στους κρεοπώλες της Αθήνας που πρέπει να είναι παντού και να δείχνουν τη δουλειά τους που την κάνουν τόσα χρόνια με μεράκι. ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

sinentefxi delifilipidis 46.indd 3

6/5/14 8:57:11 PM

42

άρθρο

Το πρόγραμμα “Πράσινο Κοτόπουλο” δημιουργεί νέο μοντέλο παραγωγής Άρθρο του κ. Γιάννη Σκούφου, καθηγητή στο Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων, Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής στα ΤΕΙ Ηπείρου

T

ο Πρόγραμμα με τίτλο “Αποτίμηση τεχνικών και τεχνολογιών για τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος των πτηνοτροφείων” της δράσης “Συμπράξεις Παραγωγικών και Ερευνητικών Φορέων σε Εστιασμένους Ερευνητικούς & Τεχνολογικούς Τομείς του θεματικού τομέα Γεωργίας, Ζωικής Παραγωγής και Βιοτεχνολογίας” συγκαταλέγεται μεταξύ των πρώτων από τις 580 προτάσεις που υπεβλήθηκαν και έλαβε έγκριση για χρηματοδότηση στο πλαίσιο της πρόσκλησης “Συνεργασία 2011”, βάσει των αποτελεσμάτων που ανακοινώθηκαν από τη Γενική Γραμματεία Έρευνας και Τεχνολογίας. Επικεφαλής ερευνητικός εταίρος είναι το Εθνικό Κέντρο Έρευνας & Τεχνολογικής Ανάπτυξης/Ινστιτούτο Έρευνας & Τεχνολογίας Θεσσαλίας με υπεύθυνους τον καθηγητή κ. Πάνο Παναγάκη και τον ερευνητή κ. Θωμά Μπαρτζάνα και το Τμήμα Ζωικής Παραγωγής του ΤΕΙ Ηπείρου με υπεύθυνο τον υπογράφοντα και συνεργαζόμενους το εργαστήριο Διατροφής της Κτηνιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ., με υπεύθυνη την καθηγήτρια κ. Τούλα Πανέρη.

Δυναμικός κλάδος Το πρόγραμμα “Πράσινο Κοτόπουλο” πραγματεύεται ένα αντικείμενο εξαιρετικής οικονομικής και κοινωνικής σημασίας για την Ελλάδα, ιδιαίτερα για την Ήπειρο, περιφέρεια που διατηρεί τη μεγαλύτερη συγκέντρωση πτηνοτροφικών εγκαταστάσεων πανελλαδικά και παράγει περίπου ένα στα δύο κοτόπουλα που φτάνουν στο πιάτο μας.

Η πτηνοτροφία αποτελεί τον δυναμικότερο τομέα της κτηνοτροφίας για τη χώρα μας εκφράζοντας το 5% της αγροτικής μας οικονομίας και το 10% της ζωικής παραγωγής, με τον αριθμό των πτηνών που εκτρέφονται να έχει αυξηθεί κατά 80% την τελευταία εικοσαετία. Επίσης, το ορνίθειο κρέας αποτελεί το μόνο κρέας με συνεχείς και σταθερούς ρυθμούς ανάπτυξης, τόσο στην Ε.Ε. όσο και παγκοσμίως και τους πιο αυξημένους ρυθμούς κατανάλωσης από τους Ευρωπαίους καταναλωτές. Ταυτόχρονα όμως, όπως κάθε παραγωγική δραστηριότητα του πρωτογενή τομέα, είναι μεγάλος ρυπαντής με την παραγωγή στερεών και υγρών αποβλήτων, όπως και υψηλός καταναλωτής ενέργειας.

Παρεμβάσεις για την επίτευξη του στόχου Ο κύριος στόχος του προγράμματος είναι η μείωση της ρύπανσης και της κατανάλωσης ενέργειας από τη σύγχρονη πτηνοτροφία, ώστε να οδηγηθεί ένα τμήμα της σε διακριτή παραγωγή με πιστοποιημένη τη μεθοδολογία του μειωμένου περιβαλλοντικού αποτυπώματος. Αυτό θα συμβεί με τέσσερις διαφορετικές παρεμβάσεις.

• Η πρώτη θα επιτευχθεί με την τροποποίηση της διατροφής με προσθήκη εκχυλισμάτων αυτοφυών αρωματικών φυτών που θα αυξήσουν την πεπτικότητα των πρώτων υλών, ώστε να παράγεται μειωμένη ποσότητα στερεών και υγρών αποβλήτων, με την προσθήκη φυσικών φυτοχημικών ουσιών, ενζύμων, χηλικών μορφών ιχνοστοιχείων και βιταμινών για τη μειωμένη απέκκριση αζωτούχων ουσιών και

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

arthro skoufou 46.indd 2

6/5/14 8:37:16 PM

43 φωσφόρου, φυτικών δεσμευτών αμμωνίας για την ελαχιστοποιημένη παραγωγή αμμωνίας στα πτηνοτροφεία, φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών για την ανοσοδιέγερση των πτηνών χωρίς τη χρήση χημειοθεραπευτικών, όπως και πρότυπων δεσμευτών σκόνης και υγρασίας, που παράγονται από ελληνική εταιρία επεξεργασίας ορυκτών.

• Η δεύτερη δράση σχετίζεται με τη διαχείριση του μικροκλίματος της εκτροφής και της μείωσης των αιωρούμενων σωματιδίων. Η παραγωγή βλαβερών αερίων όπως αμμωνίας, μεθανίου, διοξειδίου του άνθρακα και οξειδίων του αζώτου εξαρτάται εκτός της διατροφής και από το μικροπεριβάλλον της εκτροφής. Ελέγχοντας αφενός τη θερμοκρασία, την υγρασία, την ταχύτητα ροής του αέρα, αφετέρου με τεχνικές παρεμβάσεις στο κτίριο, στο σύστημα εξαερισμού και με ηλεκτρομηχανικές παρεμβάσεις, θα αποδειχτούν οι καλύτερες πρακτικές διαχείρισης του αέριου μικροπεριβάλλοντος που θα ελαχιστοποιούν την παραγωγή αερίων ρύπων και θα αναδεικνύουν τη βέλτιστη ποιότητα του αέρα στην εκτροφή.

• Τρίτη δράση των πειραματισμών αποτελεί η εξομοίωση της εκτροφής για την 24ωρη μέτρηση των θερμοδυναμικών αναγκών του πτηνού καθ’ όλη τη διάρκεια της εκτροφής για τον υπολογισμό της καταναλισκόμενης ενέργειας και των παραγόμενων ρύπων, που θα οδηγήσει στην ενεργειακή επιθεώρηση και το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της Ελληνικής πτηνοτροφίας.

• Η τέταρτη παρέμβαση έγκειται στη μειωμένη εισροή ενέργειας για την παραγωγή ορνίθειου κρέατος, η οποία είναι υπεύθυνη για την έκλυση αερίων του θερμοκηπίου. Οι τρόποι μείωσης της καταναλισκόμενης ενέργειας είτε παθητικά, είτε ενεργητικά με ηλεκτρομηχανικό εξοπλισμό και ο έλεγχος της ενέργειας που απαιτείται για την παραγωγή ενός κιλού κοτόπουλου με εργαλεία θερμοδυναμικής εξομοίωσης και αναλυτικών μοντέλων θα δώσουν τις απαραίτητες απαντήσεις για την ελαχιστοποιημένη κατανάλωση ενέργειας στην παραγωγή Ελληνικού κοτόπουλου.

Ανασχεδιασμός πτηνοτροφείων Επίσης, θα υπάρξει τεχνικός ανασχεδιασμός συγκεκριμένων πτηνοτροφείων για να παράγεται ορνίθειο κρέας με μικρότερη κατανάλωση ενέργειας και ταυτόχρονη μείωση των εκπεμπόμενων ρύπων. Τέλος, θα υπάρξει περιβαλλοντική αποτίμηση των προτεινόμενων τεχνολογιών για τη διαπίστωση της παραγωγής κοτόπουλου με μειωμένο περιβαλλοντικό αποτύπωμα και προφανώς η διακριτή και πιστοποιημένη παραγωγή κοτόπουλου με υψηλά φιλοπεριβαλλοντικά πρότυπα από τον Αγροτικό Πτηνοτροφικό Συνεταιρισμό Ιωαννίνων η Πίνδος και τον Αγροτικό Πτηνοτροφικό Συνεταιρισμό Άρτας, που είναι οι δύο επιχειρηματικοί εταίροι του προγράμματος. Οι άλλοι δύο επιχειρηματικοί εταίροι είναι η εταιρεία παραγωγής ζωοτροφών Αφοί Τριανταφύλλου ΑΒΕΕ που θα συμβάλει στην παραγωγή των ειδικών σιτηρεσίων και η εταιρεία κατασκευής πτηνοτροφείων Αφοί Εμμανουηλίδη ΟΕ, που θα επέμβει στην ειδική κατασκευαστική υποδομή των πτηνοτροφείων για τη βελτίωση του ενεργειακού ισοζυγίου. ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

arthro skoufou 46.indd 3

6/5/14 8:37:18 PM

44

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Λουκάνικο βοδινό Καραμανλίδικο Sary

Καπνιστό φιλέτο από βουβαλίσιο κρέας

Πρόκειται για λουκάνικα που παρασκευάζονται από βοδινό κρέας και είναι καπνισμένα σε ξύλα οξιάς σε μορφή πλεξούδας. Τα αγνά υλικά και η παραδοσιακή συνταγή είναι το μυστικό της νοστιμιάς τους που ικανοποιεί γευστικά τους σύγχρονους καταναλωτές. Διατίθεται χύμα (ανά κιλό) και σε συσκευασία των 300 γρ. (πακέτο τεσσάρων τεμαχίων). Εδώ και 120 χρόνια, η οικογένεια Σαρήμπογια διατηρεί αναλλοίωτη τη συνταγή για αλλαντικά που ξυπνούν μνήμες μιας άλλης εποχής. Αγνά υλικά, αυθεντικό καππαδόκικο μεράκι με ατελείωτες δόσεις παράδοσης. ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ SARY Τηλ.: 25220 21031 • www.sary.gr

Το καπνιστό φιλέτο Μπόρας φτιάχνεται από τρυφερά κομμάτια βουβαλιού από το σημείο του κρέατος που είναι άπαχο. Το κρέας παραμένει 15-20 μέρες για να σιτέψει, έπειτα μαρινάρεται με τα μπαχαρικά του και καπνίζεται σε ξύλα οξιάς. Με υπευθυνότητα και συνέπεια απέναντι στον καταναλωτή, φροντίζεται τα προϊόντα να διακρίνονται για την υψηλή διατροφική τους αξία και ποιότητα. Οι εντατικοί και αυστηροί έλεγχοι σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας, διασφαλίζουν την τήρηση των κανόνων υγιεινής, των προδιαγραφών, καθώς και των απαιτήσεων των Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας. ΜΠΟΡΑΣ Ζ. & ΣΙΑ Ο.Ε. Τηλ.: 23270 31109 • www.mporas.gr

Γύρος κοτόπουλου κατεψυγμένος

Παραδοσιακή Κερκυραϊκή παντσιέτα καπνιστή Η Κερκυραϊκή καπνιστή παντσιέτα αποτελεί ένα ξεχωριστό προϊόν χοιρινού κρέατος της οικογένειας Λαβράνου. Η καπνιστή παντσιέτα φτιάχνεται από εξαιρετικής ποιότητας χοιρινό κρέας σιγοκαπνισμένο με αρωματικά κλαριά του νησιού και είναι μαριναρισμένο με μυρωδικά και βότανα της Κερκυραϊκής γης. Φέρνει στο πιάτο σας όλες τις μυρωδιές και τις γεύσεις της Κερκυραϊκής παράδοσης. Μαγειρεύεται και σερβίρεται σκέτη καραμελωμένη ή σε μακαρονάδες, στο φούρνο με λαχανικά ή ακόμα και με σαλάτες για λιγότερες θερμίδες. Τρώγεται και ωμή. Το χρώμα της είναι ανοιχτό ροζ και συνοδεύεται ιδανικά με κόκκινο ή λευκό κρασί, ανάλογα τον τρόπο σερβιρίσματος, ποικιλία Sauvignon και κερκυραϊκή μπύρα. ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Α.Ε. - CO.ME.CO. S.A. Τηλ.: 26610 58053 • www.comeco.gr

exoplismos + proionta 46.indd 2

Αποτελείται από ολόκληρο αποστεωμένο κοτόπουλο, το οποίο περιέχει το κρέας από το στήθος, το κρέας από τα μπούτια και το δέρμα του κοτόπουλου. Το κρέας μαρινάρεται με μίγμα φυσικών μπαχαρικών, φιλετάρεται, ζυγίζεται και ακολούθως στήνεται σε ειδικό χαρτοσωλήνα. Στη συνέχεια τυλίγεται σε ειδική μεμβράνη, τοποθετείται σε βαγόνια και ακολουθεί βαθειά κατάψυξη έτσι ώστε το προϊόν να αποκτήσει εσωτερική θερμοκρασία -18οC. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ ΠΙΝΔΟΣ • Τηλ.: 26510 57501-7 • www.pindos-apsi.gr

6/5/14 8:43:25 PM

εξοπλισμός

45

Σακούλες vacuum για φούρνο Επαγγελματικές συρρικνωτικές μηχανές Η KAPELIS PACKAGING διαθέτει στην ελληνική αγορά επαγγελματικές συρρικνωτικές μηχανές, κατάλληλες για συσκευασία ευρέως φάσματος προϊόντων. Προορισμένες για συσκευασία τόσο τροφίμων όσο και μη εδώδιμων προϊόντων, αποτελούν έναν αξιόπιστο επαγγελματικό εξοπλισμό ευρωπαϊκής προέλευσης και διαθέτουν μια σειρά τεχνικών επιλογών. Διατίθενται από απλά χειροκίνητα μοντέλα έως πλήρως αυτόματες γραμμές για κάθε απαίτηση. Είναι ευέλικτες ημιαυτόματες μηχανές και διαθέτουν διάφορα επίπεδα αυτοματοποίησης. Οι πλήρως αυτόματες δεν απαιτούν την παρέμβαση του χειριστή αλλά τροφοδοτούνται απ’ ευθείας από την (υφιστάμενη) γραμμή παραγωγής και είναι ταχείες. Μαζί με τις συρρικνωτικές μηχανές, η KAPELIS PACKAGING προμηθεύει και σειρά φιλμ συρρίκνωσης υψηλών προδιαγραφών, είτε για επαφή με τρόφιμα είτε όχι, παρέχοντας διάφορες δυνατότητες μέχρι και στεγανή συσκευασία με τον κατάλληλο πάντα εξοπλισμό.

KAPELIS PACKAGING Τηλ.: 210 6028770 • www.kapelis.gr

Βιτρίνα-ψυγείο κρέατος και αλλαντικών “ΑΠΟΛΛΩΝ” Η επαγγελματική βιτρίνα-ψυγείο “ΑΠΟΛΛΩΝ” είναι ιδανική για κρέατα, τυροκομικά προϊόντα και αλλαντικά. Πληρεί όλες τις απαραίτητες προδιαγραφές, ώστε να αποτελεί ένα χρήσιμο εργαλείο για τον σύγχρονο επαγγελματία κρεοπώλη. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά της βιτρίνας-ψυγείο “ΑΠΟΛΛΩΝ” είναι: Μόνωση πολυουρεθάνης, πλαστικά πλαϊνά με πολυουρεθάνη, ανοιγόμενα αποσπώμενα κουρμπαριστά κρύσταλλα, ρυθμιζόμενα ποδαρικά, θήκη χαρτικών, βεβιασμένη κυκλοφορία ψύξης στη βιτρίνα, καπάκια νυκτός PLEXI GLASS διάφανα, ηλεκτρονικός πίνακας, εκτονωτική βαλβίδα DANFOSS R404 για την ανάλογη ιπποδύναμη, αναμονή αναρρόφησης 0 κατάθλιψης για σύνδεση με ψυκτική μηχανή, εξατμιστής νερού (με ενσωματωμένο ψυκτικό μηχάνημα), αντιθαμβωτικό σύστημα αέρα, μηχανή TROPICAL, εσωτερικός φωτισμός και εσωτερικό βάθος βιτρίνας 93cm.

GRIGORIOU BROS “DOMI” S.A. Τηλ.: 23410 64590/64694 • www.domi.com.gr

exoplismos + proionta 46.indd 3

Οι σακούλες vacuum που παρουσιάζει η εταιρεία ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. είναι ειδικές για φούρνο μικροκυμάτων ή κοινό φούρνο πληρώντας όλα τα πρότυπα. Οι σακούλες ψησίματος είναι πολυστρωματικές, μη διαπερατές, που μπορούν και συνδυάζουν όλες αυτές τις ιδιότητες του μαγειρέματος σε κενό αέρος. Τα οφέλη της σακούλας είναι: Μαγείρεμα ή αναθέρμανση του φαγητού και του κρέατος, σε κοινή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων, άριστη παρουσίαση του προϊόντος μετά το μαγείρεμα, διατηρεί τη φυσική υγρασία και γεύση του κρέατος ή του φαγητού που περιέχει κρέας, άριστη διάρκεια ζωής στο ψυγείο για φρέσκα ή προ-μαγειρεμένα προϊόντα, εξασφαλίζει ερμητικό κλείσιμο, χωρίς να χρειάζονται μεταλλικά clips ή άλλα μεταλλικά εργαλεία της κουζίνας μας, γρήγορο και καθαρό μαγείρεμα για catering, ξενοδοχεία και εστιατόρια. Η εταιρεία ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. έχει τη δυνατότητα να διαθέσει άμεσα τις σακούλες vacuum (συρρικνούμενες, κατάλληλες για κόκκαλο, σακούλες ψησίματος) σε μικροποσότητες του ενός κιβωτίου και σε διάφορες διαστάσεις καθώς διατηρεί ένα πολύ μεγάλο απόθεμα στις αποθήκες της. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Τηλ.: 210 4208700 • www.vamvacas.gr

Ηλεκτρονικές ετικέτες από την BIZERBA και την PRICER H BIZERBA σε συνεργασία με την εταιρεία PRICER, παρουσιάζει το σύστημα Ηλεκτρονικών Ετικετών (E-labels) καθώς και το ειδικό λογισμικό διαχείρισης τους “BellaP” που επιτρέπει την διασύνδεση τους με τα Multimedia Scale συστήματα της ΚΗ ΙΙ και XC. Αποφύγετε λάθη, εξοικονομήσετε χρόνο με αυτόματες ενημερώσεις των τιμών, μειώστε τα κόστη σε σχέση με το χαρτί, ενημερώστε τους πελάτες σας, απογειώστε την αγοραστική τους εμπειρία. Εύκολη υλοποίηση και διαχείριση απευθείας μέσω των Multimedia Scale συστημάτων της BIZERBA. BIZERBA HELLAS Τηλ.: 210 6127600 • www.bizerba.com

6/5/14 8:43:31 PM

46

συνδικαλιστικά

Με Υπουργική απόφαση επικυρώθηκε η ΕΔΟΚ Η επίσημη αναγνώριση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ) είναι πλέον γεγονός και επικυρώνεται με Υπουργική απόφαση που υπέγραψε ο Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Θεόφιλος Λεονταρίδης. Σύμφωνα με την απόφαση τα μέλη που απαρτίζουν την ΕΔΟΚ είναι ΕπαγγελματικέςΣυνεταιριστικές Οργανώσεις-Σύνδεσμοι των κτηνοτρόφων, της βιομηχανίας και βιοτεχνίας κρέατος, των κρεοπωλών και των αντιπροσώπων εμπόρων εισαγωγέων κρέατος, οι οποίοι αντιπροσωπεύουν ποσοστό μεγαλύτερο των 2/3 της πρωτογενούς παραγωγής κρέατος, της μεταποίησης, και της εμπορίας και κατά περίπτωση της τυποποίησης ή της διανομής προϊόντων κρέατος σε εθνικό επίπεδο. Ο σκοπός της Διεπαγγελματικής: • Η ανάπτυξη δραστηριοτήτων που θα συμβάλλουν στην ορθότερη συνεκτίμηση της πραγματικότητας της ελληνικής αγοράς στον τομέα του κρέατος και

στη διατήρηση και ανάπτυξη των οικονομικών δραστηριοτήτων του τομέα • Η ευαισθητοποίηση της κοινής γνώμης και η καλύτερη οργάνωση και διαχείριση των τοπικών αγορών • Η ενίσχυση των μέτρων για την ασφάλεια των παραγόμενων προϊόντων • Η προώθηση της έρευνας για το κρέας σε εθνικό επίπεδο με στόχο την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας • Η ανάληψη δράσεων προβολής και προώθησης για τη διεύρυνση της κατανάλωσης ελληνικά παραγόμενων προϊόντων, τόσο σε αγορές της Ε.Ε., όσο και σε αγορές τρίτων χωρών • Η συμμετοχή των μελών της, στο σχεδιασμό, στη διαμόρφωση και στην εφαρμογή της στρατηγικής και των πολιτικών ανάπτυξης όλων των δραστηριοτήτων, που αφορούν στο κρέας. Σύμφωνα με την ίδια απόφαση, Εποπτεύουσα Αρχή της ΕΔΟΚ ορίζεται η Δ/νση Ζωικής Παραγωγής και ΑΠΑ του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.

Επανεκλέχτηκε ο Σταύρος Πέρρος πρόεδρος των κρεοπωλών Πειραιά Η νέα σύνθεση του Διοικητικού Συμβουλίου του Συνδέσμου Καταστηματαρχών Παραδοσιακών κρεοπωλών Ν. Πειραιά & Νήσων Αιγαίου “Ο Αγ. Γεώργιος” μετά τις αρχαιρεσίες, που πραγματοποιήθηκαν στις 27 και 28 Απριλίου 2014, είναι η εξής: • Πρόεδρος: Σταύρος Κ. Πέρρος • Αντιπρόεδρος: Νικόλαος Π. Παπαλαμπόπουλος • Γεν. Γραμματέας: Χρήστος Σ. Βικάτος • Αναπλ. Γεν. Γραμ.: Κωνσταντίνος Γ. Ζαχαράτος • Ταμίας: Κωνσταντίνος Α. Μάνος • Σύμβουλοι: Γεώργιος Ν. Παπαργύρης, Κωνταντίνος Π. Βοιδήλας, Νικόλαος Δ. Παλαιόπουλος, Γεώργιος Χ. Ψαρρός.

Οι κρεοπώλες της Θεσ/νίκης εύχονται καλή επιτυχία στην Εθνική Ελλάδος! Πάντα πρωτοποριακό το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης αποδεικνύει για μια ακόμη φορά ότι βρίσκεται μέσα στα γεγονότα. Τα φίλαθλα αισθήματα της διοίκησης εκδηλώθηκαν μέσω μιας αφίσας που ετοίμασαν τα μέλη της με σκοπό να υποστηρίξουν την Εθνική ομάδα ποδοσφαίρου και να της ευχηθούν καλή επιτυχία στο Μουντιάλ του 2014, που θα διεξαχθεί στη Βραζιλία, από τις 12 Ιουνίου μέχρι τις 13 Ιουλίου 2014 σε 12 πόλεις. Η εικόνα μιλά από μόνη της.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

sindikalistika 46.indd 2

6/5/14 8:56:19 PM

monofill

1

st

Greek Gyros

Ο παραδοσιακός Ελληνικός γύρος και τα προϊόντα ψητοπωλείου παρουσιάζονται στην έκθεση

festival Ψητοπωλείων Γεύσεις

Μια διαφορετική γιορτή θα πραγματοποιηθεί στην 3η διοργάνωση της έκθεσης για το κρέας και τα προϊόντα του, στη MEAT DAYS 2014. Η γιορτή του διεθνώς αναγνωρισμένου εδέσματος, του Ελληνικού παραδοσιακού γύρου. Σε ειδική ενότητα στην αίθουσα 3 του εκθεσιακού κέντρου, οι Ελληνικές εταιρείες παραγωγής γύρου και κρεατοσκευασμάτων θα ψήνουν και θα παρουσιάζουν στους επαγγελματίες επισκέπτες, τους γύρους τους και τα άλλα προϊόντα κρέατος που παράγουν. Σε ειδικό χώρο στην έκθεση θα υπάρχει η λεγόμενη “meat square”, η οποία θα είναι κατάλληλα διαμορφωμένη, για να μπορούν οι επισκέπτες να γευθούν και να αξιολογήσουν τα προϊόντα, που υπάρχουν στην ελληνική αγορά, και θα μπορούσαν να πωλούν από τα ψητοπωλεία τους ή να τα εμπορεύονται στην περιοχή τους. Η ιδιαίτερη αυτή γιορτή θα έχει και επαγγελματικό, αλλά και ψυχαγωγικό χαρακτήρα. Προσκεκλημένοι επαγγελματίες και έμποροι απ’ όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό, που θα ενημερωθούν για το

Διοργάνωση:

sindikalistika 46.indd 3 monofilla.indd 2

event αυτό, θα θελήσουν να γνωρίσουν τις ελληνικές εταιρείες, που συμμετέχουν στην έκθεση και να γευθούν την ποιότητα των προϊόντων τους και πιο συγκεκριμένα του ελληνικού γύρου. Προϊόντα που θα παρουσιαστούν στο 1st Greek Gyros Festival:

• • • • •

Γύρος Χοιρινός Γύρος Κοτόπουλο Γύρος Ντονέρ Γύρος με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά Επίσης προϊόντα ψητοπωλείου, όπως σουβλάκια, κεμπάπ, μπιφτέκια, σουτζουκάκια κ.ά.

Πληροφορίες: www.meatdays.gr

6/5/14 8:56:20 PM 6/5/14 6:09:45 PM

48

οδηγός αγοράς

Εκτροφή ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.grr

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε. ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Σφαγεία

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE KERNIKI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ” Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026 miltoskatsigarakis@gmail.com

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

odigos 46.indd 2

6/5/14 8:54:08 PM

οδηγός αγοράς

49

Η.Ι. ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΥΙΟΙ Α. ΜΩΡΑΪΤΗ Ο.Ε.

Πτηνοτροφικά προϊόντα - Εμπορία 19002 Κεραμιδέζα Παιανία Υπεύθυνος επικοινωνίας: Στέλιος Μωραϊτης Τ. 2106645053 • F. 2106644988 • Κ. 6944324734 kot-mora@otenet.gr • www.kotopoulamoraitis.gr

Έδρα: Κέννεντυ 2, 18233, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2102839001 • F. 2102839002 poretsanos@yahoo.com • www.poretsanos.com

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΚΟΡΔΑΛΗΣ Σ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

Εμπορία - Εισαγωγή

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM”

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ & ΚΡΕΑΤΩΝ Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα & Αγ. Ελεούσα Μεγάρων Τ. 6972204310 nikos_kordalis@hotmail.com • www.provio-kordalis.gr

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασία κρέατος ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310/41597-8 • F. 23310/42048 kreatveroias@gmail.com

Αντιπροσώπευση

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ε.Ε.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ.: 210 4822055 • F: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

Μάρκου Μπότσαρη 10, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Προβολή

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

EBLEX English Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.eblex-bpex-export.org.uk

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

odigos 46.indd 3

6/5/14 8:54:15 PM

50

οδηγός αγοράς

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ΛΑΜΠΑΚΗ ΑΦΟΙ

Βιοτεχνία παραδοσιακών Αλλαντικών Άγιος Κωνσταντίνος, 74058 Κρήτη Τ. 2831091491 • F. 2831091117 info@lampakisbros.gr • www.lampakisbros.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Φρατζή 3, 12132 Περιστέρι Τ. 2105711858 F. 2105771575 info@asimakopoulos.co.gr www.asimakopoulos.co.gr

ΜΑΚΡΗΣ Δ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ

Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κρεαταγορά Ρέντη 39-40, 18233 Ρέντη Τ. 2104811316-8 • F. 2104811319 makrisnikolaos@yahoo.gr • www.makrisabee.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

LNC ΑΦΟΙ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΙ Ο.Ε. ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

Εισαγωγές - Εξαγωγές ζωικών εντέρων Μίγματα-Καρυκεύματα / Υλικά Συσκευασίας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τ. 2102389928 • F. 2102314767 info@casings.gr • sales@casings.gr • www.casings.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvakas.gr • www.vamvacas.gr

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

Πρόσθετα τροφίμων

BIZERBA HELLAS

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

PROVIL ΑΕ ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

odigos 46.indd 4

6/5/14 8:54:37 PM

51

οδηγός αγοράς

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

GEA FOOD SOLUTIONS

Μπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1, 15354 Γλυκά Νερά Αττικής Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 evangelos.ioannides@gea.com www.gea-foodsolutions.com

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr www.pfmsolutions.gr

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ - Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 • F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr • aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

ΙΩΑΝΝΗΣ Σ. ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Μηχανήματα επεξεργασίας τροφίμων Στουρνάρη 71 & 77, Αθήνα T. 210 5234371 / 210 5236472 • F. 210 5235096 info@balkansec.com • www.balkansec.com

MEATECH ΜΟΝ. ΕΠΕ

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος, Εμπορία - Κατασκευή - Συντήρηση, Εισαγωγές - Εξαγωγές - Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442, Κολωνός Αθήνα Τ. 2105153449 • F. 2105153476 meatechltd@gmail.com • www.meatechltd.com

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE

Λόφος Κύριλλου, 19300 Άνω Φούσα, Ασπρόπυργος Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας & συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Σούπερ Μάρκετ – Αγοραστές Κρέατος ΠΛΟΥΜΗΣ - ΜΑΝΩΛΟΥΔΗΣ Ο.Ε

Εναέρια Συστήματα Μεταφοράς Κρεάτων Εξοπλισμοί Βιομηχανίας Κρέατος - Σφαγείων Κρεοπωλείων Χανίων 3 , Καματερό, 13451 Αττική Τ. 210 2386575 • F. 210 2384102 k.manoloudis@gmail.com • www.kmsteel.gr

CRETENSIUM POTENTIA ΜΟΝ. ΕΠΕ Ευρυπίδου 25, 10551 Αθήνα Τ. 2103211109 zouridakismixalis@hotmail.com www.zouridakis.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

odigos 46.indd 5

6/5/14 8:54:43 PM

52

οδηγός αγοράς

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

Διαχείριση υποπροϊόντων ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” 15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

Υπηρεσίες Διαχείρισης Ζωικών Υποπροϊόντων Λεωφόρος Αθηνάς 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

Ράμπες, Ρολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

Στολές εργασίας

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

EUROLOGIC TRANSPORTS AE

BIZERBA HELLAS

8ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου 25002 Πάτρα Τ. 2610 528400 • F. 2610 527027 psicto@otenet.gr • www.psictothermiki.gr

Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

FREDDO A.E.

KAFSIS

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

DELMAC INSTRUMENTS

Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 • F. 210 5781771 master@delmac.gr • www.delmac.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων HERMES FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 K. 6985163470-3 • info@thermo-eng.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

odigos 46.indd 6

6/5/14 8:54:52 PM

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2014

odigos 46.indd 7

6/5/14 8:54:58 PM

54

οδηγός αγοράς

ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Α.Ε.

12χλμ Παλ. Εθν. Οδού Θεσ/νίκης-Κιλκίς, 54500 Θεσ/νίκη, Τ. 2310 787129, 2310 787157 • F. 2310 787821 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4, 54625 Θεσ/νίκη Τ. 2310 533913 • F. 2310 533913 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ: Πειραιώς 205, 11853 Αθήνα Τ. 210 3422600 • F. 210 3422601 pantelidis@pantelidis.com • sales@pantelidis.com

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣ Α.Ε.

12χλμ Παλ. Εθν. Οδού Θεσ/νίκης-Κιλκίς, 54500 Θεσ/νίκη Τ. 2310 787129, 2310 787157 • F. 2310 787821 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4 , 54625 Θεσ/νίκη Τ. 2310 533913 • F. 2310 533913 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ: Πειραιώς 205 , 11853 Αθήνα Τ. 210 3422600 • F. 210 3422601 pantelidis@pantelidis.com • sales@pantelidis.com

CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

gr

Μικροβιολογικές & χημικές αναλύσεις Αθήνα: Βάρναλη 40, 14231 Ν. Ιωνία Τ. & F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 Ρέθυμνο • Τ. & F. 28310 24423 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

POLYCOAT ΕΠΕ

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr www.pfmsolutions.gr

Συστήματα Πληροφορικής

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

FOOD ALLERGENS LAB

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

BIZTEC

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΝΕΡΩΝ /ΓΡΑΦΕΙΟ ΣΥΜΒΟΥΛΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ν. Πλαστήρα 3, Τριανδρία, 55337 Θεσσαλονίκη Τ./F. 2310 837135 •Κιν. 6942-900883 info@alimentlab.gr • www.alimentlab.gr

Ειδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς Χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 • F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr • www.polycoat.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvakas.gr • www.vamvacas.gr

ALIMENT LAB - Μάγρα Ταξιαρχούλα & συν.

ΗΛΙΑΝΑ ΚΕΛΛΑ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΓΑΤΗΣ

ΑΔΕΙΕΣ - ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΠΕΡΙΠΤΕΡΩΝ ΕΚΘΕΣΕΩΝ Τριφυλλίας 45, 15772 Άνω Ιλίσια, Αθήνα Αχιλλέως 29, 42100 Τρίκαλα Τ. 210 7789140 • K. 6936 115076, 6985 066888 inspire@ilianakella.gr • www.ilianakella.gr

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ - ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

odigos 46.indd 8

6/5/14 8:55:04 PM

ktx FR 130x285.pdf

4/29/14

5:21:08 PM

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.gr

C

GLASS CLEANING ABEE

Κάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 Θεσσαλονίκη Τ. 23920 91252 • F. 23920 91790 marketing@glasscleaning.gr www.glasscleaning.gr

Πιστοποίηση

α µ ι φ ό ρ τ α ν ε µ χό υ ψ α τ α ι γ α τ ν τα πά σε µια έκθεση!

M

Y

CM

MY

CY

3

ΤΡΟΦΙΜΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΨΥΞΗ ΤΟΜΕΙΣ FOOD LOGISTICS

CMY

K

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Οργανισμοί

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Πατησίων & Άνδρου 1, 11257, Αθήνα Τ. 2108231277 • F. 2108231438 agrocert@otenet.gr • www.elgo.gr

ΨΑΡΙΑ - ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ - ΚΡΕΑΤΑ ΖΥΜΕΣ - ΛΑΧΑΝΙΚΑ - ΕΤΟΙΜΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ - LOGISTICS

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

∆ιοργάνωση

odigos 46.indd 9

6/5/14 8:55:09 PM

56

... για το τέλος

“Ένα πρόβατο… στην υπηρεσία της επιστήμης” To 1997, ο τομέας της κλωνοποίησης εξελίχθηκε σημαντικά όταν ο Ian Wilmut και οι συνεργάτες του στο Ινστιτούτο του Ρόσλιν στο Εδιμβούργο της Σκωτίας ανακοίνωσαν την επιτυχή κλωνοποίηση ενός πρόβατου που ονομαζόταν Dolly. Είναι το πιο γνωστό πρόβατο στην ιστορία μιας και είναι το πρώτο θηλαστικό που κλωνοποιήθηκε από σωματικό κύτταρο ενήλικου οργανισμού. Πέθανε το 2003 από πνευμονικό οίδημα. Σήμερα το βαλσαμωμένο σώμα της Dolly εκτίθεται στο Μουσείο Ιστορίας της Σκωτίας στο Εδιμβούργο.

C

M

Y

CM

MY

CY

PLACE

CMY

K

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014

telos 46.indd 2

6/5/14 9:00:15 PM

ktx MD 14.pdf

5/23/14

9:59:38 PM

3η

2 0 1 4

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

1 - 2 - 3 Ν ΟΕΜΒΡΙΟΥ C

M

Y

CM

! ί ε κ ε ι ο λ ό ι α ν ί ε α Θ

MY

CY

CMY

K

Παράλληλες Εκδηλώσεις

3 Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί

Delicatessen shop Παράλληλη ∆ιοργάνωση µε τις Εκθέσεις

Κρέας, Αλλαντικά Κρεατοσκευάσµατα Αντιπρόσωποι Έµποροι & Σφαγεία Παραγωγοί & Εκτροφείς Ζώων Συσκευασία, Ζύγιση, Κοπή Μηχανήµατα & Εξοπλισµοί Βιοµηχανική Ψύξη

www.meatdays.gr ∆ιοργάνωση

2014

editorial 46.indd 1

www.facebook.com/meatplace.gr

6/5/14 8:38:21 PM

editorial 46.indd 2

6/5/14 8:38:42 PM