MEAT PLACE T48

MEAT PLACE • ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014 • ΤΕΥΧΟΣ 48

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014 • ΤΕΥΧΟΣ 48

ΙSSN 1792-4197

ΔΙΠΛΟ ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Υγιεινή κρεοπωλείων & Μέσα Ατοµικής Προστασίας ΜΑΖΙ 3 ΕΙΔΙΚΑ ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Βιτρίνες, ψυκτικοί θάλαµοι και εξοπλισµός διακίνησης κρέατος

ΕΤΗ Θ Ν Ε ΣΑ ΑΦΙ S 2014 DAY T A ME για το σας! είο πωλ ο ε κρ

Οι κανόνες υγιεινής που πρέπει να τηρούν τα κρεοπωλεία Τα παρασκευαστήρια φέρνουν ακόµη πιο κοντά τον κρεοπώλη µε τον καταναλωτή

Αντώνιος Παπαδάκης Υγιεινολόγος – Επόπτης Δηµ. Υγείας Περ. Κρήτης & Αντιπρόεδρος Δ.Σ. Παν. Ένωσης Εποπτών Δηµόσιας Υγείας

«Αναγκαίος ο αυτοέλεγχος και η συνεχής ενηµέρωση του παραδοσιακού κρεοπώλη»

Περισσότερες από 250 συµµετοχές στη MEAT DAYS 2014

AN EXPO METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT

editorial 48.indd 4

9/3/14 7:29:08 PM

editorial 48.indd 5

9/3/14 7:29:24 PM

editorial

02

Το Νοέμβριο θα είναι όλοι εκεί, στη μεγαλύτερη κλαδική έκθεση για το κρέας,

στην 3η MEAT DAYS 2014

Ε Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας

ίναι μεγάλη ικανοποίηση να δημιουργείς και να έχεις τη χαρά να μοιράζεσαι το έργο σου. Ο κλάδος του κρέατος πρέπει να είναι και είναι περήφανος, γιατί έχει βρει την δίοδο επικοινωνίας με το ευρύ κοινό και τη δυνατότητα να κοινοποιήσει τις δράσεις του μέσω της μοναδικής κλαδικής έκθεσης που είναι αφιερωμένη στο κρέας και στα προϊόντα του, στη MEAT DAYS. Διοργανώνεται φέτος στις 1, 2 & 3 Νοεμβρίου για τρίτη συνεχή χρονιά στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo και αποτελεί τη μεγαλύτερη έκθεση στην Ελλάδα που έχει στο επίκεντρο της το κρέας, τα αλλαντικά, τα κρεατοσκευάσματα και τους εξοπλισμούς επεξεργασίας και συσκευασίας. Πραγματοποιείται και φέτος μαζί με την 2η έκθεση Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας DAIRY EXPO και για πρώτη φορά κάνει δυναμικά την εμφάνισή της μια νέα έκθεση για τα κατεψυγμένα τρόφιμα, η FROZEN FOOD. Το εκθεσιακό “δέσιμο” αυτών των τριών εκθέσεων έγινε από την εταιρεία o.mind Creatives με στόχο να δώσει μια πλήρη και ολοκληρωμένη εικόνα του παραγωγικού κόσμου της χώρας μας που δραστηριοποιείται στον τομέα των προϊόντων ζωικής παραγωγής, όπως το κρέας, το τυρί, το γάλα αλλά και στον ανερχόμενο και πολλά υποσχόμενο τομέα των κατεψυγμένων τροφίμων. Σας προσκαλώ να συμμετέχετε σε αυτή την τριπλή διοργάνωση και να δώσετε με την παρουσία σας τον παλμό της αγοράς και το μήνυμα προς αυτούς που καθορίζουν την τύχη της χώρας μας ότι οι κλάδοι προϊόντων ζωικής παραγωγής έχουν δυναμική, στέκουν ακλόνητοι απέναντι στις δύσκολες οικονομικές συγκυρίες, αντιστέκονται και απαντούν με έργα ενισχύοντας έτσι και ενδυναμώνοντας την οικονομία της χώρας μας. Οι επαγγελματικές συναντήσεις και επαφές που θα πραγματοποιήσετε εκεί θα είναι για εσάς ένα σημαντικό εφόδιο για την περαιτέρω επαγγελματική εξέλιξή σας. Συγχρόνως θα έχετε τη δυνατότητα να παρακολουθήσετε και να συμμετέχετε ενεργά στις παράλληλες εκδηλώσεις που θα πραγματοποιηθούν στο πλαίσιο των 3 εκθέσεων και που έχουν ως στόχο να σας ενημερώσουν για όλες τις τελευταίες εξελίξεις του επαγγέλματός σας, να σας εκπαιδεύσουν αλλά και να σας αναδείξουν, μέσω της Οργανοληπτικής Αξιολόγησης και των διαγωνισμών.

Kαι εγώ αλλά και όλοι οι συντελεστές του περιοδικού που κρατάτε στα χέρια σας, σας περιμένουμε να συζητήσουμε από κοντά για όλα όσα σας απασχολούν και σας ενδιαφέρουν ως επαγγελματία. Ελάτε να βρούμε μαζί τις λύσεις και όλες τις νέες επιχειρηματικές προτάσεις μέσα από την περιήγησή σας στον πολλά υποσχόμενο και δυναμικό τομέα του κρέατος, τους γάλακτος και των κατεψυγμένων προϊόντων. Θα είμαστε όλοι εκεί στις 1 ,2 & 3 Νοεμβρίου σε ένα τριήμερο που δουλέψαμε εντατικά και με την καλύτερη διάθεση για να το δημιουργήσουμε και που θα αποτελέσει για μια ακόμη φορά το κλαδικό εκθεσιακό γεγονός της χρονιάς. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

www.facebook.com/meatplace.gr ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

editorial 48.indd 6

9/3/14 7:29:26 PM

METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO

editorial 48.indd 7

9/3/14 7:29:30 PM

Περισσότερες από 250 συμμ ε

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ & ΕΚΘΕΤΩΝ

ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ

Κρέας, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Παραγωγοί, Εκτροφείς, Έμποροι, Σφαγεία, Εξοπλισμοί, Συσκευασίες, Μηχανήματα επεξεργασίας, A’ Ύλες, Πιστοποιήσεις HACCP & ISO, Καθαρισμός-Υγιεινή

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ & ΩΡΕΣ

Σάββατο 1 Νοεμβρίου 10.00-20.00 Κυριακή 2 Νοεμβρίου 10.00-20.00 Δευτέρα 3 Νοεμβρίου 12.00-20.00

ΔΗΛΩΣΕΙΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ

Τηλ. 210 9010040, Fax. 210 9010041, info@omind.gr , info@meatplace.gr

1st

Greek Gyros

festival Ψητοπωλείων Γ Γεύσεις

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ: o.mind Creatives, Λεωφ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, Νέος Κόσμος

saloni ektheseon 48.indd 2

9/3/14 7:47:15 PM

μ ετοχές στη ΜΕΑΤ DAYS 2014 Παράλληλα θα πραγματοποιηθεί η 2η έκθεση Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας DAIRY EXPO 2014 και η 1η FROZEN FOOD 2014 που θα είναι αφιερωμένη στα κατεψυγμένα τρόφιμα, στη βιομηχανική ψύξη και στα food logistics. Και οι 3 Εκθέσεις τελούν υπό την αιγίδα των Υπουργείων Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων Ανάπτυξης & Ανταγωνιστικότητας

1-2-3 ΝΟΕΜ ΒΡΙΟΥ

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ •

3η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το κρέας.

•

Ημερίδα για τις νέες νομοθεσίες που διέπουν τα κρεοπωλεία, τα εργαστήρια & τις βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος. Με την υποστήριξη του ΕΦΕΤ – ΣΕΒΕΚ- ΣΠΑΚΒΕ – ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ.

•

•

Ημερίδα της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων (Π.Ε.ΤΕ.Τ.) με θέμα: «Σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής για τα παραδοσιακά κρεατοπαρασκευάσματα, αλλαντικά και γαλακτοκομικά προϊόντα».

Food Logistics. «Κτίζοντας ευέλικτα δίκτυα διανομής και πωλήσεων». Με την υποστήριξη της ΠΑΣΕΚΤ, ΕΕΒΨ και Ελληνικής Εταιρείας Logistics.

saloni ektheseon 48.indd 3

•

2ο Επιστημονικό Συνέδριο Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας με θέμα την Ελληνική παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Σε συνεργασία με το Ινστιτούτου Γάλακτος Ιωαννίνων – ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ.

•

2oς Διαγωνισμός δημιουργίας πρωτότυπων κρεατοσκευασμάτων. Διοργανώνεται από το περιοδικό MEAT PLACE και την εταιρεία PROVIL.

•

Σεμινάρια παραγωγής παρασκευασμάτων για κρεοπώλες. Διοργάνωση Provil.

•

Επίδειξη κοπής κρέατος. Διοργάνωση Bovillage.

www.meatdays.gr www.dairyexpo.gr www.frozenfoodexpo.gr

9/3/14 7:47:26 PM

06

περιεχόμενα

Aφιέρωμα Υγιεινή κρεοπωλείων και Μέσα Ατομικής Προστασίας σελ. 32 - 34 36. Ειδικό αφιέρωμα: Βιτρίνες κρεοπωλείων 38. Ειδικό αφιέρωμα: Ψυκτικοί θάλαμοι 40. Ειδικό αφιέρωμα: Εξοπλισμός διακίνησης κρέατος 42. Θέμα: Τα παρασκευαστήρια φέρνουν ακόμη πιο κοντά τον κρεοπώλη με τον καταναλωτή

46. ΕΛΣΤΑΤ: Μείωση του Ελληνικού ζωικού κεφαλαίου το 2013

52. Παρουσίαση εταιρείας SPARTA LIFE AE 62-71

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

14. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Αντώνιος Παπαδάκης Υγιεινολόγος-Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης Αντιπρόεδρος Δ.Σ. Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

“Αναγκαίος ο αυτοέλεγχος και η συνεχής ενημέρωση του παραδοσιακού κρεοπώλη”

ISSN 1792-4197

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 08. ΑΤΖΕΝΤΑ 22. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 48. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ 54. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

56. ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 58. ΑΓΟΡΑΙΑ 60. ΑΞΙΟΠΕΡΙΕΡΓΑ 72. …ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 48 • ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Creative Art Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνος Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Client Service: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Marketing Executive: Φαίη Ρουμελιώτη

Γραμματεία: Αναστασία Κολοβού

Συνδρομές: Μαρία Μιχαλόχριστα

Παραγωγή: o.mind Creatives

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

periexomena 48.indd 2

9/3/14 7:44:14 PM

επιστροφή στη γεύση!

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ AN EXPO METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT

periexomena 48.indd 3

Tηλ: 2102824787 Fax: 2102816237 e-mail:karnahellas@gmail.com

9/3/14 7:44:17 PM

08

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ • ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ

ατζέντα

1-3/10 Κυπαρισσία, Ελλάδα

1-3/11 Σπάτα Αττικής, Metropolitan Expo

Το ετήσιο συνέδριο της Ελληνικής Ζωοτεχνικής Εταιρείας

3η Διεθνής έκθεση για το κρέας, τα αλλαντικά και τα κρεατοσκευάσματα

29ο Επιστημονικό Συνέδριο ΕΖΕ 210 5294411 • www.eze.gr

MEAT DAYS 2014

210 9010040 • www.meatdays.gr

6-10/10

3-9/11

Μόσχα, Ρωσία • Διεθνής έκθεση για τον εξοπλισμό, τα αγροτικά προϊόντα, τη βιομηχανία τροφίμων +7 499/795-3799 www.agroprodmash-expo.ru

Αγγλία • Εβδομάδα γευσιγνωσίας για το παραδοσιακό χοιρινό λουκάνικο 0247 647 8809 www.loveporkenquiries@bpex.org.uk

15-17/10

5-8/11

Τζακάρτα, Ινδονησία • Διεθνής έκθεση τροφίμων www.foodingredientsglobal.com/asia-indonesia

Σόφια, Βουλγαρία • Έκθεση τροφίμων, ποτών και συσκευασίας +359 (2) 9655220 • www.food-exhibitions@iec.bg

19-23/10

12-14/11

Παρίσι, Γαλλία • Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία τροφίμων +33 (0)1 47 57 67 77 www.sialparis.com

Σαγκάη, Κίνα • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +86 21 6209 5209 • www.fhcchina.com

22-25/10 Italpig

UzProdExpo Food industry & foodstuffs

Κρεμόνα, Ιταλία • Έκθεση αφιερωμένη στη χοιροτροφία της Ιταλίας +390372 598011 www.cremonafiere.it

Τασκένδη, Ουζμπεκιστάν • Διεθνής έκθεση τροφίμων, αγροτικών και κτηνοτροφικών προϊόντων (+998-93) 500-3088 • www.ieg.uz

Agroprodmash

Fi – Food ingredients Asia

Sial

British Sausage Week

Interfood & Drink

FHC China 2014

26-28/11

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

agenda 48.indd 2

9/3/14 7:45:02 PM

OLITAN

METROP

EXPO

N EXPO

OLITA

METROP N EXPO

OLITA METROP

agenda 48.indd 3

9/3/14 7:45:06 PM

10

εκθέσεις 2014

Θα ξεπεράσει τις 250 συμμετοχές η 3η έκθεση MEAT DAYS 2014 Θα είναι όλοι εκεί! Μαζί η 2η DAIRY EXPO και η 1η FROZEN FOOD Έχοντας την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και την υποστήριξη όλων των φορέων που εκπροσωπούν τον κλάδο του κρέατος η 3η έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του θα αποτελέσει για μια ακόμη χρονιά το εκθεσιακό γεγονός του φθινοπώρου. Η διοργάνωση της o.mind Creatives θα αποτελέσει για όσους συμμετέχουν μια μοναδική ευκαιρία προβολής στο ευρύ εκθεσιακό κοινό που θα προέρχεται τόσο από την Ελλάδα όσο και από άλλες Ευρωπαϊκές και γειτονικές χώρες. Για περισσότερες πληροφορίες: www.meatdays.gr

Όλος ο κόσμος του γάλακτος στη 2η DAIRY EXPO. Παράλληλα

H

πολυαναμενόμενη γιορτή του κρέατος MEAT DAYS που φέτος θα διοργανωθεί για 3η συνεχή χρονιά και αποτελεί πλέον θεσμό στο χώρο των κλαδικών εκθέσεων θα πραγματοποιηθεί στις 1, 2 & 3 Νοεμβρίου στο μεγαλύτερο εκθεσιακό κέντρο της χώρας, στο Metropolitan Expo, στα Σπάτα Αττικής. Με πυρετώδεις ρυθμούς συνεχίζονται οι προετοιμασίες, το ενδιαφέρον των εταιρειών είναι πολύ μεγάλο και όπως όλα δείχνουν φέτος η διοργάνωση θα ξεπεράσει τις 250 συμμετοχές.

ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ MEAT DAYS • 3η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το κρέας • Delicatessen Shop • Grill Corner • 1ο Φεστιβάλ Ελληνικού Γύρου

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ & ΩΡΕΣ Σάββατο 1 & Κυριακή 2 Νοεμβρίου 10.00-20.00 Δευτέρα 3 Νοεμβρίου 12.00-20.00

με την 3η διοργάνωση της έκθεσης για το κρέας και τα προϊόντα του MEAT DAYS θα πραγματοποιηθεί από την o.mind creatives και η 2η έκθεση Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας DAIRY EXPO 2014. Πόλο έλξης θα αποτελέσει και φέτος το 2ο επιστημονικό συνέδριο Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας που θα διοργανώσει η o.mind Creatives σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων-ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ. Για περισσότερες πληροφορίες: www.dairyexpo.gr

Μαζί και η 1η FROZEN FOOD. Μια νέα έκθεση, η FROZEN FOOD 2014 θα πραγματοποιηθεί για πρώτη φορά μαζί με τις εκθέσεις MEAT DAYS & DAIRY EXPO 2014. Πρόκειται για την εξειδικευμένη έκθεση που διοργανώνει η o.mind creatives και είναι αφιερωμένη στα κατεψυγμένα τρόφιμα, όπως λαχανικά, προϊόντα ζύμης, αλιεύματα, κ.α., στη βιομηχανική ψύξη και στα food logistics. Σκοπός της είναι να φέρει σε επαφή εμπόρους, πελάτες και προμηθευτές κατεψυγμένων τροφίμων, να παρουσιάσει μηχανήματα και τεχνολογίες βιομηχανικής ψύξης και να δώσει λύσεις για τα food logistics και την ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα. Για περισσότερες πληροφορίες: www.frozenfoodexpo.gr

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ & ΕΚΘΕΤΩΝ Κρέας, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Παραγωγοί, Εκτροφείς, Έμποροι, Σφαγεία, Εξοπλισμοί, Συσκευασίες, Μηχανήματα επεξεργασίας, Πρώτες ύλες, Πιστοποιήσεις HACCP & ISO, Καθαρισμός-Υγιεινή

ΤΟΠΟΣ ΔΙΕΞΑΓΩΓΗΣ Metropolitan Expo, Σπάτα Αττικής, Διεθνές αεροδρόμιο Ελ. Βενιζέλος

ΔΗΛΩΣΕΙΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ. Τηλ. 210 9010040, Fax. 210 9010041, info@omind.gr , info@meatplace.gr

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ. o.mind Creatives, Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33,

ΠΡΟΣΒΑΣΗ - ΔΙΑΜΟΝΗ ΕΠΙΣΚΕΠΤΩΝ.

Νέος Κόσμος, www.meatdays.gr, www.meatplace.gr

Για σχετικές πληροφορίες επισκεφτείτε το www.meatdays.gr

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

ektheseis 48.indd 2

9/3/14 7:33:07 PM

,

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

Οι παράλληλες εκδηλώσεις

Ο

Ημερίδες - Επιδείξεις - Σεμινάρια - Διαγωνισμοί

ι διοργανώσεις της o.mind creatives MEAT DAYS, DAIRY EXPO και FROZEN FOOD αποτελούν ένα μοναδικό τριπλό εκθεσιακό γεγονός. Συγχρόνως όμως φέρουν τη βαρύτητα της επιστημονικής και ενημερωτικής αξίας μιας και στο πλαίσιο των τριών εκθέσεων θα πραγματοποιηθεί πλήθος παράλληλων εκδηλώσεων που θα αποτελέσουν για ακόμη μια χρονιά πόλο έλξης τόσο για όλους όσοι θα συμμετέχουν ως εκθέτες όσο και για όσους θα επισκεφτούν τις εκθέσεις. Η o.mind creatives σε συνεργασία με τους σημαντικότερους φορείς των κλάδων κρέατος, γάλακτος και ψυχόμενων τροφίμων θα διοργανώσει μια σειρά από ημερίδες, συνέδρια, εκδηλώσεις, επιδείξεις και διαγωνισμούς που θα κρατήσουν αμείωτο το ενδιαφέρον όσων βρεθούν το τριήμερο 1,2,3 Νοεμβρίου στο Metropolitan Expo. Οι παράλληλες εκδηλώσεις έχουν ως εξής:

4. Food Logistics. «Κτίζοντας ευέλικτα δίκτυα διανομής και πωλήσεων». Με την υποστήριξη της ΠΑΣΕΚΤ, ΕΕΒΨ και Ελληνικής Εταιρείας

1. 3η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το κρέας. Είναι πλέον θεσμός και θα πραγματοποιηθεί για τρίτη συ-

6. 2oς Διαγωνισμός δημιουργίας πρωτότυπων κρεατοσκευασμάτων. Ο διαγωνισμός θα πραγματοποιηθεί και φέτος για δεύτερη συνεχή

νεχή χρονιά στο πλαίσιο της MEAT DAYS το Σάββατο 1 Νοεμβρίου. Εκπαιδευμένοι αξιολογητές και εξειδικευμένη επιτροπή με επικεφαλής τον καθηγητή κ. Ιωάννη Αμβροσιάδη θα αξιολογήσουν τα προϊόντα των Ελλήνων παραγωγών δίνοντάς τους την ευκαιρία να παρουσιάσουν τα προϊόντα τους στο ευρύ κοινό καθώς και τη δυνατότητα βράβευσης με χρυσό, αργυρό και χάλκινο μετάλλιο. Είναι μια συνδιοργάνωση της ο.mind creatives, του ΣΕΒΕΚ και του ΣΠΑΚΒΕ. Για περισσότερες πληροφορίες και δηλώσεις συμμετοχής στο www.meatdays.gr

χρονιά στο πλαίσιο της MEAT DAYS 2014. Σε αυτόν μπορούν να συμμετέχουν με τις δημιουργίες τους όλοι οι κρεοπώλες της χώρας και διοργανώνεται από το περιοδικό MEAT PLACE και την εταιρεία PROVIL.

Logistics. Τα πάντα για τη βιομηχανική ψύξη, την αλυσίδα εφοδιασμού των κατεψυγμένων τροφίμων και λύσεις logistics για την νωπή και κατεψυγμένη διατροφική αλυσίδα.

5. 2ο Επιστημονικό Συνέδριο Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας με θέμα την Ελληνική παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Διοργανώνεται στο πλαίσιο της 2ης έκθεσης DAIRY EXPO σε συνεργασία με το Ινστιτούτου Γάλακτος Ιωαννίνων - ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, με την υπογραφή της o.mind creatives και υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.

7. Σεμινάρια παραγωγής παρασκευασμάτων για κρεοπώλες. Διοργάνωση Provil.

8. Επίδειξη κοπής κρέατος. Διοργάνωση Bovillage.

2. Ημερίδα για τις νέες νομοθεσίες για κρεοπωλεία, εργαστήρια & βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος. Τροποποιήσεις και νέες διατάξεις στον νέο Κώδικα Τροφίμων και Ποτών για τα προϊόντα κρέατος. Όλες οι εξελίξεις για τις αδειοδοτήσεις νέων κρεοπωλείων, για τους ελέγχους, τα πρόστιμα, τα παρασκευαστήρια, την ιχνηλασιμότητα θα παρουσιαστούν σε ένα διαδραστικό πάνελ με τη συμμετοχή των συμμετεχόντων. Με την υποστήριξη του ΕΦΕΤ - ΣΕΒΕΚ- ΣΠΑΚΒΕ - ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ.

3. Ημερίδα της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων (Π.Ε.ΤΕ.Τ.) με θέμα: «Σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής για τα παραδοσιακά κρεατοπαρασκευάσματα, αλλαντικά και γαλακτοκομικά προϊόντα». Οι ομιλητές της ημερίδας θα είναι καθηγητές του Α.Π.Θ. και του ΤΕΙ της Λάρισας και της Αθήνας, στελέχη από τη βιομηχανία κρέατος, από τον τομέα της έρευνας-ανάπτυξης και παραγωγής, από το Ε.Π.Ε.ΚΑ Θεσσαλονίκης. Παρών στην ημερίδα θα είναι και ο πρόεδρος του Συνεταιρισμού “ΘΕΣγάλα-ΠΙΕς” κ. Θανάσης Βακάλης. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

ektheseis 48.indd 3

9/3/14 7:33:09 PM

12

εκθέσεις 2014

Η φαντασία και το μεράκι ανταμείβονται στη MEAT DAYS 2ος Διαγωνισμός δημιουργίας

Τ

πρωτότυπων κρεατοσκευασμάτων κρεοπωλείου

εράστια επιτυχία σημείωσε ο 1ος διαγωνισμός δημιουργίας κρεατοσκευασμάτων που απευθυνόταν σε κρεοπώλες και πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της MEAT DAYS 2013. Η συμμετοχή ήταν μεγάλη, όπως και το ενδιαφέρον κρεοπωλών και επισκεπτών που έσπευσαν να ψηφίσουν και να αναδείξουν το καλύτερο και πιο δημιουργικό κρεατοσκεύασμα. Ο διαγωνισμός θα πραγματοποιηθεί και φέτος για δεύτερη συνεχή χρονιά στο πλαίσιο της MEAT DAYS 2014. Ο ανοικτός διαγωνισμός στον οποίο μπορούν να συμμετέχουν με τις δημιουργίες τους όλοι οι κρεοπώλες της χώρας διοργανώνεται από το περιοδικό MEAT PLACE και την εταιρεία PROVIL. Η διαδικασία είναι απλή: Οι κρεοπώλες βάζουν τη δημιουργική φαντασία και το μεράκι τους και ετοιμάζουν κρεατοσκευάσματα, τα οποία στη συνέχεια φέρνουν στο χώρο της έκθεσης και εκτίθενται σε ειδικές βιτρίνες-ψυγεία για τρεις μέρες, καθ’ όλη, δηλαδή τη διάρκεια της MEAT DAYS.

Οι επισκέπτες της έκθεσης καλούνται να ψηφίσουν με βάση τρία κριτήρια: • Τη δημιουργική απεικόνιση & εμφάνιση • Την ευρηματικότητα • Την αγοραστική δύναμη Σκοπός του διαγωνισμού είναι να προβληθούν οι δημιουργικοί παραδοσιακοί κρεοπώλες που τολμούν να ξεφύγουν από τα τετριμμένα και που διαθέτουν φαντασία και μεράκι, τα οποία αποτυπώνουν μέσω της δουλειάς τους και των δημιουργημάτων τους. Οι κρεοπώλες που θα αναδειχθούν θα λάβουν τιμητικό έπαινο και θα έχουν την ευκαιρία να παρουσιάσουν το κρεοπωλείο και τις δημιουργίες τους στο περιοδικό MEAT PLACE. Όλα αυτά θα συμβάλλουν στο να κάνουν σε πανελλαδικό επίπεδο γνωστή την επιχείρησή τους και είναι μια μοναδική ευκαιρία για να ενισχύσουν και να ανανεώσουν το καταναλωτικό κοινό τους. Δηλώστε τώρα συμμετοχή στο 210 9010040 και info@meatplace.gr

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

ektheseis 48.indd 4

9/3/14 7:33:24 PM

ektheseis 48.indd 5

9/3/14 7:33:26 PM

14

συνέντευξη

Αντώνιος Παπαδάκης Υγιεινολόγος - Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης Αντιπρόεδρος Δ.Σ. Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

“Αναγκαίος ο αυτοέλεγχος & η συνεχής ενημέρωση του παραδοσιακού κρεοπώλη” ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Π

ολλές είναι οι προκλήσεις για τους επαγγελματίες παραδοσιακούς κρεοπώλες που καλούνται να προσαρμόζονται στις νέες διατάξεις αλλά και να ενημερώνονται συνεχώς για τις νέες απαιτήσεις του επαγγέλματος. Η υγιεινή, η διαμόρφωση των χώρων, η ανάπτυξη συστημάτων αυτοελέγχου (HACCP), το παρασκευαστήριο, η ζεστή γωνιά είναι μερικά μόνο από τα θέματα που τους αφορούν άμεσα. Για όλα αυτά μιλά στο περιοδικό MEAT PLACE ο κ. Αντώνιος Παπαδάκης, Υγιεινολόγος - Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης και Αντιπρόεδρος Δ.Σ. Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας. Εξηγεί με σαφήνεια ποια είναι τα σημεία που πρέπει να προσέξουν οι κρεοπώλες καθώς και τους τρόπους με τους οποίους διασφαλίζεται η υγιεινή τόσο του κρεοπωλείου όσο και των προϊόντων.

MEAT PLACE: Ποιες είναι οι υγειονομικές προϋποθέσεις που πρέπει να τηρεί ένα κρεοπωλείο για να είναι ασφαλής η λειτουργία του με βάση την ισχύουσα νομοθεσία; Αντώνιος Παπαδάκης: Στις μέρες μας, μέρες πρωτόγνωρης οικονομικής, ηθικής και κοινωνικής κρίσης, οι προκλήσεις για τις επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος και ειδικά για τους κρεοπώλες είναι πολλές. Πρέπει να δείξουν, όπως κάνουν μέχρι σήμερα στην πλειοψηφία τους, επαγγελματισμό αλλά και θέληση για προσαρμογή στις σύγχρονες τάσεις και απαιτήσεις της αγοράς και της κείμενης Νομοθεσίας (Ελληνικής και Ευρωπαϊκής). Αξίζει να σημειωθεί ότι για τα κρεοπωλεία, όσον αφορά την ίδρυση, εμπλέκονται περισσότερες της μίας Υπηρεσίες ελέγχου (Κτηνιατρική και Υγειονομική) αλλά ακόμα περισσότερες όσον αφορά τον έλεγχο κατά την λειτουργία τους (προστίθεται και ο ΕΦΕΤ, η Τουριστική Αστυνομία, η Δ/νση Εμπορίου κ.λπ.) επομένως πρέπει να ενημερώνονται συνεχώς για τις αλλαγές, τα προαπαιτούμενα ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi papadakis 48.indd 2

9/3/14 7:50:50 PM

food master 1-2 47.pdf

7/10/14

5:04:32 PM

METROPOLIT AN EXPO

METROPOLIT AN

και τις υγειονομικές απαιτήσεις και προδιαγραφές. Η σύγχρονη τάση απαιτεί τον έλεγχο και την πρόληψη σε επίπεδο ιδιοκτήτη (αυτοέλεγχος) και λιγότερο από πλευράς Κρατικών Υπηρεσιών, γεγονός που απαιτεί γνώση του αντικειμένου, συνεχή ενημέρωση και επιμόρφωση καθώς και χρήση νέων υλικών και μεθόδων όσον αφορά τον καθαρισμό και την απολύμανση. Προσωπικό Όσον αφορά το ανθρώπινο δυναμικό απαιτείται καταρχήν εκπαίδευση σχετικά με την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων. Αυτό είναι πλέον και νομοθετική απαίτηση μιας και οι υγειονομικές Υπηρεσίες κατά την διάρκεια των ελέγχων ζητούν την πιστοποιημένη εκπαίδευση του προσωπικού (πραγματοποιείται από εκπαιδευτές που έχουν ενταχθεί στο μητρώο εκπαιδευτών του ΕΦΕΤ και χρησιμοποιούν το εκπαιδευτικό υλικό που εγκρίνεται ή διατίθεται σε αυτούς από τον ΕΦΕΤ) επιπλέον της Βεβαίωσης ή του “Πιστοποιητικού Επαγγελματικής Ικανότητας Κρεοπώλη” ή “Βεβαίωση παραδοσιακού κρεοπώλη”. Ακολούθως πρέπει όλο το προσωπικό να διαθέτει το απαραίτητο πιστοποιητικό υγείας που αποτελεί σημαντική ένδειξη ότι δεν πάσχουν από νοσήματα ικανά να μεταδοθούν με τα τρόφιμα (ισχύει για 5 χρόνια). Προαπαιτούμενα - Χώροι Ο σχεδιασμός και η κατασκευή των κρεοπωλείων πρέπει να γίνεται με κανόνες και αρχές σύμφωνα με τις οποίες θα εξασφαλίζεται η σωστή παραλαβή, αποθήκευση και διάθεση των προϊόντων. Κρίσιμα σημεία που οι ιδιοκτήτες κρεοπωλείων πρέπει να δείξουν προσοχή είναι: Τα δάπεδα (ανθεκτικά, λεία, αδιαπότιστα, μη εύθρυπτα, μη ολισθηρά κ.λπ.), οι τοίχοι και οι οροφές (λεία και χωρίς κενά, και από υλικά που δεν συσσωρεύουν σκόνη), τα παράθυρα και οι πόρτες, ο κατάλληλος εξοπλισμός (ανάλογα και την φύση της κάθε εργασίας), το σύστημα ύδρευσης και αποχέτευσης, ο φωτισμός και ο αερισμός, η υγειονομικά αποδεκτή διαχείριση των απορριμμάτων καθώς και η ύπαρξη αποχωρητηρίων (πελατών και προσωπικού) και αποδυτηρίων. Όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών υποχρεούνται να τηρούν τα παρακάτω αρχεία τεκμηρίωσης διαδικασιών (κανονισμός Ε.Κ 852/2004): Αρχείο 1ο: Προσωπικού, Αρχείο 2ο: Νερού, Αρχείο 3ο: Καθαρισμού-Απολύμανσης, Αρχείο 4ο: Απεντόμωσης-Μυοκτονίας, Αρχείο 5ο: Θερμοκρασιών, Αρχείο 6ο: Πρώτων υλών και προμηθευτών. Διασταυρούμενη επιμόλυνση Τέλος, η κυριότερη υγειονομική απαίτηση που πρέπει να προβληματίζει και να κρατά σε εγρήγορση τους ιδιοκτήτες κρεοπωλείων και φυσικά όλους αυτούς που δραστηριοποιούνται με την επεξεργασία και διάθεση τροφίμων και ποτών είναι η αποφυγή της διασταυρούμενης επιμόλυνσης. Διασταυρούμενη επιμόλυνση ονομάζεται η επικίνδυνη ανταλλαγή των βακτηρίων και των ιών από ένα τρόφιμο στο άλλο και είναι η αιτία για δεκάδες τροφικές δηλητηριάσεις παγκοσμίως κάθε χρόνο. Τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται στα διαφορετικά επισιτιστικά τμήματα θα πρέπει να μπορούν να ξεχωρίσουν μεταξύ τους με τη χρήση χρωματικά κωδικοποιημένων σημείων ελέγχου για την >> κάθε εργασία που επιτελεί το κάθε τμήμα.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

PANOPOULOS

K

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi papadakis 48.indd 3

9/3/14 7:50:53 PM

16

συνέντευξη Κάθε σημείο ελέγχου μπορεί να περιλαμβάνει εργαλεία που έχουν το ίδιο χρώμα. «Απόλυτα χρωματικά κωδικοποιημένος εξοπλισμός καθαρισμού» καλείται ο όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τη χρήση πλήρως χρωματικά κωδικοποιημένων εργαλείων. Ένα άλλο πρόσθετο πλεονέκτημα του χρωματικά κωδικοποιημένου συστήματος είναι η κατάργηση όλων των γλωσσικών φραγμών. Οι εργαζόμενοι διαφορετικών εθνικοτήτων μπορούν να προσδιορίσουν τα χρώματα πολύ πιο εύκολα από ό, τι τα πολλαπλά έγγραφα ή σημάνσεις και έτσι μπορεί να αποφευχθεί η σύγχυση. Τα περισσότερα από τα προϊόντα που κυκλοφορούν στο εμπόριο είναι διαθέσιμα σε 6 χρώματα.

M.P.: Το να διαθέτει ένα κρεοπωλείο HACCP αποτελεί νομική υποχρέωση. Με ποιο τρόπο διασφαλίζει την υγεία των καταναλωτών; Α.Π.: Η ανάπτυξη συστημάτων αυτοελέγχου (Ασφάλεια - HACCP και ποιότητα τροφίμων - ISO22000 & ISO9001 κ.λπ. ) στα πρώτα χρόνια της εφαρμογής τους στην Ελλάδα αποτέλεσαν αποκλειστικά πρωτοβουλία των ιδιοκτητών μεγάλων επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών. Στη συνέχεια και εξαιτίας της εναρμόνισης της Ελληνικής Νομοθεσίας με την Ευρωπαϊκή η εφαρμογή τους εντάχθηκε ως επίσημη νομοθετική απαίτηση. Όμως ακόμα και σήμερα αποτελεί δύσκολο έργο η νομοθετική θεσμοθέτηση της απαίτησης εφαρμογής ή μη, σύμφωνα και με την Ευρωπαϊκή κατευθυντήρια οδηγία περί ευέλικτης εφαρμογής τους. Σήμερα για την εφαρμογή μιας απλουστευμένης διαδικασίας που να βασίζεται στις αρχές του HACCP εφαρμόζεται ως κριτήριο σύμφωνα και με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 852/04 η φύση και το μέγεθος των επιχειρήσεων. Σύμφωνα λοιπόν με την ισχύουσα υγειονομική διάταξη Υ1γ/Γ.Π/οικ. 96967 (ΦΕΚ 2718/τ.Β/8-10-2012) οι επιχειρήσεις του άρθρου 13, στο οποίο ανήκουν και τα κρεοπωλεία, όπου εκτός της απλής πώλησης πραγματοποιείται και επεξεργασία, υποχρεούνται σε ανάπτυξη συστημάτων αυτοελέγχου. Πρέπει να σημειωθεί όμως ότι δεν είναι υποχρεωτική η υποβολή μελέτης ως δικαιολογητικό κατά το στάδιο της έναρξης - αδειοδότησης. Όμως κατά τον έλεγχο των Υπηρεσιών Υγειονομικού ελέγχου και Περιβαλλοντικής Υγιεινής των Περιφερειακών Δ/νσεων Δημόσιας Υγείας θα ελέγχεται η συμμόρφωση στις αρχές του HACCP, η εφαρμογή των προαπαιτούμενων και η τήρηση των αρχείων που υποχρεούται να διατηρεί η επιχείρηση. Σύμφωνα δε με τις κατευθυντήριες οδηγίες για την ευέλικτη εφαρμογή συστήματος αυτοελέγχου βάσει των αρχών του HACCP, που έχει εκδώσει ο ΕΦΕΤ με κριτήρια όπως η φύση των διεργασιών και το μέγεθος των επιχειρήσεων, τα κρεοπωλεία

”

Το παρασκευαστήριο πρέπει να αποτελεί χώρο κύριας χρήσης του καταστήματος λιανικής πώλησης κρεάτων

”

ανήκουν στην δεύτερη κατηγορία μιας και εξυπηρετούν μεγαλύτερο μέγεθος πληθυσμού. Επομένως δεν υποχρεούνται σε ανάπτυξη πλήρους συστήματος HACCP, αλλά οφείλουν να εντοπίσουν και αναλύσουν τους κινδύνους από την παραγωγική διαδικασία καθώς και να τηρούν τον εγκεκριμένο από τον ΕΦΕΤ οδηγό ορθής πρακτικής υγιεινής (ΟΔΗΓΟΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ για τα Κρεοπωλεία Νο 14). Στα κρεοπωλεία απαιτείται επίσης και ο καθορισμός των κρίσιμων ορίων για το κάθε κρίσιμο σημείο ελέγχου. Στις επιχειρήσεις που δεν προκύπτουν κρίσιμα σημεία ελέγχου, παρά μόνο σημεία ελέγχου, αυτά ικανοποιούνται με την τήρηση των γενικών ή ειδικών απαιτήσεων υγιεινής της ισχύουσας Νομοθεσίας. Τέλος,απαιτείται η τήρηση εγγράφων και αρχείων που παρέχουν την επί μέρους τεκμηρίωση για τις διαδικασίες που βασίζονται στο HACCP. Πέρα όμως από κάθε νομοθετική απαίτηση οι ιδιοκτήτες κρεοπωλείων δεν πρέπει να θεωρούν απλά ως υποχρέωσή τους την εκπλήρωση των απαιτούμενων προδιαγραφών ασφάλειας και ποιότητας για όλα τα παραγόμενα ή διακινούμενα προϊόντα τους. Η εφαρμογή ενός συστήματος HACCP θα αποτελέσει ασπίδα για την ασφάλεια των τροφίμων που διακινούν αλλά και θα συμβάλλει στην καλύτερη οικονομική ανάπτυξη της επιχείρησής τους μιας και πολλοί διαγωνισμοί του Δημοσίου αλλά και άλλες επιχειρήσεις (πχ εστιατόρια, ξενοδοχεία κ.λπ. ) που εφαρμόζουν συστήματα αυτοελέγχου απαιτούν πιστοποιημένους προμηθευτές. Τέλος, με την εφαρμογή συστημάτων αυτοελέγχου διευκολύνουν και τις αρμόδιες κρατικές αρχές κατά την διάρκεια των επίσημων ελέγχων.

M.P.: Ποιους χώρους πρέπει να έχει απαραίτητα ένα κρεοπωλείο, ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή των προϊόντων; Α.Π.: Σύμφωνα με την ισχύουσα υγειονομική διάταξη δεν προβλέπονται πλέον ελάχιστα τ.μ. ανάπτυξης κρεοπωλείων ούτε ορίζονται ρητά οι απαιτούμενοι χώροι για την λειτουργία τους. Στα κρεοπωλεία που επιθυμούν να λειτουργήσουν παρασκευαστήριο επεξεργασίας σε παρακείμενο χώρο από το τμήμα της λιανικής πώλησης κρεάτων απαιτείται σχετική άδεια, η οποία υπόκειται στις διατάξεις της υπ’ αριθμ. 464/92592/167-2014 διάταξης με θέμα “Ρύθμιση θεμάτων λειτουργίας παρασκευαστηρίου καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων”. Για την καταχώρηση του παρασκευαστηρίου απαιτείται: • Αντίγραφο της άδειας λειτουργίας του καταστήματος λιανικής πώλησης.

• Γενικό σχεδιάγραμμα (κάτοψη) του κρεοπωλείου και

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi papadakis 48.indd 4

9/3/14 7:50:53 PM

του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου με λεπτομερή απεικόνιση τοποθέτησης του εξοπλισμού και των συσκευών.

• Βεβαίωση από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος του υπεύθυνου του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου. Όπως και με τους υπόλοιπους χώρους του κρεοπωλείου το παρασκευαστήριο πρέπει να αποτελεί χώρο κύριας χρήσης του καταστήματος λιανικής πώλησης κρεάτων. Μεταξύ του παρασκευαστηρίου κρέατος και του κρεοπωλείου πρέπει να υπάρχει σαφής διαχωρισμός εργασιών (μόνιμος ή προσωρινός χωροταξικός διαχωρισμός ή χρονικός διαχωρισμός) με γνώμονα πάντα την αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης. Όταν τα παρασκευαστήρια κρεοπωλείου χρησιμοποιούν κρέας πουλερικών, όλες οι εργασίες πραγματοποιούνται με εξοπλισμό που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το χειρισμό του κρέατος πουλερικών. Παρασκευαστήρια Στο χώρο του παρασκευαστηρίου πρέπει να υπάρχει επίσης ο απαραίτητος εξοπλισμός για την διενέργεια των εργασιών που πραγματοποιούνται σε αυτό. Τα παρασκευαστήρια κρέατος επιτρέπεται να παράγουν μόνο παρασκευάσματα κρέατος. Γενικοί κανόνες όσο αφορά τους χώρους ανάπτυξης κρεοπωλείων από υγειονομικής πλευράς είναι: • Το οίκημα πρέπει να πληροί τους όρους του Νέου Οικοδομικού Κανονισμού και να έχει χαρακτηριστεί ως χώρος ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ προοριζόμενος για ΚΥΕ.

• Η ροή των εργασιών στους χώρους θα είναι τέτοια, ώστε να αποφεύγεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση.

• Θα υπάρχει ο κατάλληλος “Χώρος παραλαβής” και θα τηρούνται οι προβλεπόμενες ενέργειες προμήθειας και παραλαβής.

• Τα κρεοπωλεία πρέπει να διαθέτουν ξεχωριστό χώρο πλύσης σκευών όπου δε θα πλένονται σκεύη, εργαλεία ή εξαρτήματα άλλων τμημάτων (εφόσον υπάρχουν). Νομοθετική απαίτηση είναι να υπάρχει ποδοκίνητος νιπτήρας ώστε το προσωπικό να πλένει τα χέρια πριν την έναρξη της εργασίας του.

• Απαραίτητα στο χώρο πώλησης των τροφίμων πρέπει να υπάρχει η απαραίτητη υποδομή σε ψυγεία, καταψύξεις, και βιτρίνες για τη υγειονομικά αποδεκτή διατήρηση και την διαφύλαξη της αλυσίδας ψύξης ή κατάψυξης.

• Θα πρέπει να διαθέτουν κατάλληλο χώρο αποδυτηρίων όπου θα υπάρχει ξεχωριστό ερμάριο για κάθε εργαζόμενο (Για περισσότερους από πέντε εργαζόμενους κατά βάρδια απαιτείται η ύπαρξη διαφορετικών κατά φύλο αποδυτηρίων σε κατάλληλα απομονωμένο και διαμορφωμένο χώρο).

EXPO METROPOLITAN EXPO METROPOLITAN EXPO METROPOLITAN

M.P.: Θα θέλαμε να μας αναφέρετε τους σημαντικότερους κανόνες ατομικής υγιεινής των εργαζομένων στα κρεοπωλεία. Α.Π.: Όπως προαναφέρθηκε η συμπεριφορά του προσωπικού έχει καθοριστικό ρόλο για την αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης των τροφίμων με παθογόνους μικροοργανισμούς και μικροοργανισμούς αλλοίωσης. Ο μεγαλύτερος αριθμός παθογόνων μεταφέρεται κυρίως με τα χέρια του προσωπικού. Ολοι οι >> εργαζόμενοι σε επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών

sinentefxi papadakis 48.indd 5

9/3/14 7:50:56 PM

18

συνέντευξη πρέπει να πλένουν τα χέρια τους τακτικά. Επίσης σωστές ατομικές πρακτικές είναι να καλύπτουμε τυχόν πληγές στα χέρια. Η επεξεργασία του κρέατος απαγορεύεται σε εκείνους που φέρουν επιδέσμους στα χέρια εκτός εάν πρόκειται για επίδεσμο στεγανό και το τραύμα δεν είναι πυώδες. Οι εργαζόμενοι όταν αισθάνονται αδιαθεσία και παρουσιάζουν συμπτώματα, όπως εμετός και διάρροια, πρέπει να ενημερώνουν την επιχείρηση και να λαμβάνουν άδεια για την ανάρρωσή τους. Επίσης απαιτείται να χρησιμοποιούν την κατάλληλη ενδυμασία εργασίας κάνοντας χρήση και των προβλεπόμενων πλέον νομοθετικά αποδυτηρίων προσωπικού. Στο σημείο αυτό πρέπει να αναφερθεί και η σημασία που παίζει η υγιεινή και ασφάλεια και των εργαζομένων στον κλάδο επεξεργασίας του κρέατος. Απαιτούνται ενέργειες όπως: • Μετά το τέλος της εργασίας, τα αιχμηρά εργαλεία (π.χ. μαχαίρια) πρέπει να τοποθετούνται στη θέση τους.

• Περιορισμός και κάλυψη των αιχμηρών επιφανειών.

• Διατήρηση των διαδρόμων και των χώρων εργασίας ελεύθερων από αιχμηρά εμπόδια.

• Χρήση κατάλληλων Μέτρων Ατομικής Προστασίας.

M.P.: Ποιες αλλαγές έχουν γίνει όσον αφορά τον εξαερισμό και την απαγωγή καπνών στα κρεοπωλεία ειδικά τώρα που επιτρέπεται η δημιουργία “ζεστής γωνιάς”; Τι απαιτείται για τη δημιουργία της βάσει της νομοθεσίας; Α.Π.: Ο όρος “ζεστή γωνιά” κρεοπωλείου δεν υφίσταται στην υγειονομική Νομοθεσία και αποτελεί απλώς ένα εμπορικό χαρακτηρισμό μιας δραστηριότητας που η νέα υγειονομική νομοθεσία επιτρέπει. Αυτό όμως προϋποθέτει νέα άδεια μιας και πρόκειται για προσθήκη νέας δραστηριότητας διαφορετικής κατηγορίας και προσαρμογή στις απαιτήσεις αυτής της κατηγορίας που είναι περισσότερες από αυτές του κρεοπωλείου. Επομένως για την συγκρότηση της “ζεστής γωνιάς” απαιτούνται νέα προαπαιτούμενα, όπως ξεχωριστό σύστημα πλύσεως σκευών (θα είναι ανάλογο με τα παρασκευαζομένα τροφίμα και τα σκεύη που χρησιμοποιούνται ο αριθμός δε των λεκανών πλύσης τροφίμων ή σκευών θα είναι επαρκής σε συνδυασμό και με την ύπαρξη ή μη πλυντηρίου), ποδοκίνητος νιπτήρας για το πλύσιμο των χεριών του προσωπικού, νέο διάγραμμα ροής εργασιών, απαγωγικό σύστημα, κατάλληλος λιποσυλλέκτης, χώρο επεξεργασίας, μεριδοποίησης, διατήρησης ετοίμων φαγητών και φυσικά ότι οι κατά τόπους Υγειονομικές Υπηρεσίες προτείνουν, ώστε από την λειτουργία της επιχείρησης διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων και η Δημόσια Υγεία γενικότερα. Όλα αυτά είναι πλέον εφικτά μιας και η νομοθεσία αναφέρει

”

Η κυριότερη υγειονομική απαίτηση είναι η αποφυγή της διασταυρούμενης επιμόλυνσης

” ρητά τις παρακάτω 2 ευέλικτες και προς την κατεύθυνση της άρσης περιορισμών παραμέτρους: 1. «Επιτρέπεται να λειτουργούν επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος ή μη, εντός επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών (κατάστημα εντός καταστήματος) και αντιστρόφως, εφόσον υπάρχει επαρκής χώρος σαφώς ή νοητά διαχωρισμένος ανάλογα με το βαθμό επικινδυνότητας της δραστηριότητας και δεν δημιουργείται κίνδυνος διασταυρούμενης επιμόλυνσης».

2. «Στις επιχειρήσεις του άρθρου αυτού (επιχειρήσεις χονδρικού και λιανικού εμπορίου τροφίμων και ποτών π.χ.κρεοπωλεία) όπου εκτός της απλής πώλησης υπάρχει επεξεργασία θα είναι σύμφωνη με τη μελέτη HACCP και με βάση αυτή θα διενεργείται ο έλεγχος από τους αρμόδιους υγειονομικούς υπαλλήλους». Όσο αφορά τώρα το απαγωγικό σύστημα δεν απαιτείται τίποτα παραπάνω από αυτό που η υγειονομική διάταξη στο ΑΡΘΡΟ 5 ΓΕΝΙΚΟΙ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΫΠΟΘΕΣΕΙΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ αναφέρει: «Η απαγωγή των καπνών, της αιθάλης και των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, καθώς και των αερίων και οσμών, που παράγονται κατά την παρασκευή φαγητών, το ψήσιμο κρέατος κλπ., θα γίνεται πλήρως με ειδικό απορροφητικό σύστημα, ώστε να μη διαχέονται στο περιβάλλον και να μην ενοχλούνται οι πελάτες, οι εργαζόμενοι και οι περίοικοι». «Η χοάνη του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος θα βρίσκεται πάνω από την εστία πυρός και θα είναι επαρκών διαστάσεων, ώστε να καλύπτεται όλη η επιφάνεια της εστίας. Το απαγωγικό σύστημα θα πρέπει να συντηρείται και να καθαρίζεται ανελλιπώς,ώστε να εξασφαλίζεται η ικανοποιητική λειτουργία του και να αποτρέπονται κίνδυνοι επιμόλυνσης των τροφίμων. Στις περιπτώσεις

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi papadakis 48.indd 6

9/3/14 7:51:00 PM

19

”

Η δημιουργία “ζεστής γωνιάς” προϋποθέτει νέα άδεια μιας και πρόκειται για προσθήκη νέας δραστηριότητας

αυτές η επιχείρηση θα πρέπει να διαθέτει αποδεικτικό συντήρησης και καθαρισμού του συστήματος».

M.P.: Τέλος, θα θέλαμε να μας διευκρινίσετε αν ισχύει ότι οι πάγκοι κοπής του κρέατος δεν θα πρέπει να είναι από ξύλο αλλά από άλλα ουδέτερα υλικά. Α.Π.: Και σε αυτή την ερώτηση θα σας απαντήσω στηριζόμενος στον οδηγό υγιεινής που όπως γίνεται εύκολα

”

αντιληπτό πρέπει να αποτελεί το ΕΥΑΓΓΕΛΙΟ των ιδιοκτητών και εργαζομένων σε κρεοπωλεία. Η επιφάνεια κοπής του κρέατος μπορεί να είναι από ξύλο ή τεφλόν. Συνιστάται όμως η περιορισμένη χρήση του ξύλου, ως επιφάνειας κοπής (κούτσουρο), και μόνο για βαριές εργασίες. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείται πρέπει να διατηρείται σε καλή κατάσταση, χωρίς ρωγμές ή άλλες φθορές, για να μπορεί να καθαριστεί εύκολα και να μην αποτελεί ενδεχόμενη πηγή μόλυνσης για τα προϊόντα είτε από ξένα σώματα είτε από μικροβιολογικούς παράγοντες. Ανάμεσα στις χρήσεις, αυτή θα πρέπει να καλύπτεται με σκέπασμα από κατάλληλο υλικό (ανοξείδωτο ή πλαστικό, αναλλοίωτο), το οποίο μπορεί να καθαρίζεται και να απολυμαίνεται εύκολα. Συνίσταται η χρήση από τεφλόν ως επιφάνεια κοπής καθώς και η χρήση με διαφορετικό χρωματισμό ανάλογα με το είδος του τροφίμου π.χ. κίτρινο για κοτόπουλο, κόκκινο για κρέας κ.λπ. Απαραίτητη προϋπόθεση η επιφάνεια να ελέγχεται τακτικά για τυχόν φθορές και αντικαθίσταται σε εύλογο χρονικό διάστημα και ΑΜΕΣΑ όταν υπάρχει κίνδυνος μεταφοράς κομματιών του στο κρέας (φυσικός κίνδυνος). Επίσης απαγορεύονται οι ξύλινες επιφάνειες στους πάγκους εργασίας, στο δάπεδο κ.λπ.

O κύριος Χρήστος έχει ακόμη ένα λόγο για να αποκτήσει την ποιότητα Multivac. Την χαμηλότερη τιμή της αγοράς. Η νέα θερμοδιαμορφωτική μηχανή Multivac R 085 είναι εξαιρετικά συμπαγής, απλή στην χρήση, με μικρές διαστάσεις και μεγάλες δυνατότητες.

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. 210-6619621, Fax. 210-6619662 Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47, 56224 Έυοσμος, Τηλ. 2310542491, Fax. 2310542493 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. 99851752

sinentefxi papadakis 48.indd 7

METROPOLITAN EXPO

METROPOLITAN EXPO

METROPOLITAN EXPO

9/3/14 7:51:04 PM

20

κανόνες υγιεινής

Οι κανόνες υγιεινής που πρέπει να τηρούν τα κρεοπωλεία Η σύγχρονη τάση απαιτεί τον έλεγχο και την πρόληψη σε επίπεδο ιδιοκτήτη (αυτοέλεγχος) και λιγότερο από πλευράς Κρατικών Υπηρεσιών, γεγονός που απαιτεί γνώση του αντικειμένου, συνεχή ενημέρωση και επιμόρφωση καθώς και χρήση νέων υλικών και μεθόδων όσον αφορά τον καθαρισμό και την απολύμανση. Ο κ. Παπαδάκης παρουσιάζει στο MEAT PLACE τη λίστα αυτοελέγχου που πρέπει να τηρούν τα κρεοπωλεία βάσει νομοθεσίας.

Λίστα αυτοελέγχου – τήρηση απαιτούμενων Νομοθεσίας (ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824) ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ

ΝΑΙ

ΟΧΙ

Το προσωπικό που απασχολείται στην επιχείρηση είναι εφοδιασμένο α) με το πιστοποιητικό υγείας που προβλέπεται από την υγειονομική διάταξη υπ. αριθμ Υ1γ/Γ.Π/οικ 35797 (ΦΕΚ 1199/11-04-2012) και β) με πιστοποιητικό εκπαίδευσης (τήρηση σχετικού Αρχείου). Δεν έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα που είναι σε ανοιχτές συσκευασίες όταν αισθανθούν αδιαθεσία. Καλύπτουν τις πληγές, καψίματα, δερματικές μολύνσεις με κατάλληλο χρωματιστό αδιάβροχο επίδεσμο. Φορούν κατάλληλο, καθαρό ρουχισμό. Χειρίζονται σωστά τα τρόφιμα και θα συνεργάζονται προς όφελος της υγιεινής και ασφάλειας αυτών. Χρησιμοποιούν γάντια (όπου χρειάζεται), τα οποία ωστόσο δεν θα υποκαθιστούν το πλύσιμο των χεριών και θα αλλάζονται ανά τακτά χρονικά διαστήματα, καθώς και όταν αλλάξει η εργασία ή το είδος του τροφίμου που χειρίζονται. Τηρούν τους κανόνες σωστής ατομικής υγιεινής (π.χ.όχι κοσμήματα σε μέρος του σώματος που έρχεται σε επαφή με τρόφιμα, όχι βαμμένα ή πρόσθετα νύχια κλπ)

ΚΤΙΡΙΟΛΟΓΙΚΑ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΗ ΧΩΡΩΝ Το οίκημα στο οποίο στεγάζεται η επιχείρηση πληροί τις διατάξεις του Οικοδομικού Κανονισμού και του Κτιριοδομικού Κανονισμού. Ο χώρος της επιχείρησης είναι κύριας χρήσης, προορισμένος για Κ.Υ.Ε. Επιπλέον, η επιχείρηση διαθέτει τους χώρους που απαιτεί η δραστηριότητα που ασκεί. Διατίθεται σχετικό σχεδιάγραμμα (κάτοψη) με αποτύπωση όλων των χώρων του καταστήματος. Οι επιφάνειες των τοίχων, των δαπέδων, των οροφών και των θυρών είναι κατασκευασμένες από κατάλληλα υλικά, ώστε να μπορούν να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται εύκολα. Οι επιφάνειες των τοίχων είναι στεγανές, μη απορροφητικές και από μη τοξικά υλικά (Για τις περιπτώσεις που λόγω της δραστηριότητας του καταστήματος απαιτείται υγρός καθαρισμός και απολύμανση επιφανειών τοίχων). Οι οροφές / η εσωτερική επιφάνεια της στέγης και ό, τι είναι στερεωμένο σε αυτές είναι σχεδιασμένες και κατασκευασμένες έτσι ώστε να μη συσσωρεύονται ρύποι και να περιορίζεται η συμπύκνωση υδρατμών, η ανάπτυξη ευρωτίασης (μούχλας) καθώς και η πτώση σωματιδίων. Τα παράθυρα και τα άλλα ανοίγματα είναι κατασκευασμένα κατά τρόπο που να αποφεύγεται η συσσώρευση ρύπων και είναι εφοδιασμένα με κατάλληλο πλέγμα προστασίας. Στην επιχείρηση υπάρχει επαρκής παροχή νερού κατάλληλου για ανθρώπινη κατανάλωση, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία (Υ2/2600/2001- ΦΕΚ 892 Β’/11-07-01 όπως τροποποιήθηκε και ισχύει). Βεβαιώνεται η σύνδεση με το υπάρχον αποχετευτικό δίκτυο. Στην επιχείρηση υπάρχει επαρκής αριθμός κατάλληλων δοχείων απορριμμάτων που πληρούν τους υγειονομικούς όρους και θα φέρουν ποδοκίνητο κάλυμμα. Τα δοχεία απορριμμάτων θα αδειάζονται και θα καθαρίζονται σύμφωνα με το πρόγραμμα καθαρισμού-απολύμανσης που θα τηρεί η επιχείρηση στο αντίστοιχο αρχείο. Στην επιχείρηση υπάρχουν κατάλληλα και επαρκή μέσα φυσικού ή τεχνητού φωτισμού και αερισμού σε όλους τους χώρους. Η εγκατάσταση τεχνητού αερισμού (εάν υπάρχει) εξασφαλίζει ικανοποιητική απαγωγή υδρατμών.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi papadakis 48.indd 8

9/3/14 7:51:07 PM

21 ΝΑΙ

ΟΧΙ

Οι λαμπτήρες φωτισμού φέρουν προστατευτικά άθραυστα και διαφανή καλύμματα. Βεβαιώνεται η ύπαρξη αποδυτηρίων προσωπικού με ξεχωριστό ερμάριο για κάθε εργαζόμενο. Ύπαρξη διαφορετικών κατά φύλο αποδυτηρίων σε κατάλληλα απομονωμένο και διαμορφωμένο χώρο (ισχύει για επιχειρήσεις με περισσότερους από πέντε εργαζόμενους κατά βάρδια). Ύπαρξη επαρκών και κατάλληλων αποχωρητηρίων με προθάλαμο και υδραυλική εγκατάσταση συνδεδεμένη με κατάλληλο αποχετευτικό σύστημα. Οι εσωτερικές επιφάνειες των τοίχων είναι στεγανές, μη απορροφητικές και τα παράθυρα (εάν υπάρχουν) καλύπτονται μόνιμα με κατάλληλο προστατευτικό πλέγμα. * Ύπαρξη επαρκούς αριθμού νιπτήρων, στους προθαλάμους των αποχωρητηρίων, εφοδιασμένων με τα απαραίτητα μέσα για το πλύσιμο και το στέγνωμα των χεριών. Όλοι οι χώροι των αποχωρητηρίων και των προθαλάμων τους φωτίζονται και αερίζονται επαρκώς, με φυσικά ή τεχνητά μέσα. Για τον τεχνητό αερισμό (όπου υπάρχει) βεβαιώνεται η ύπαρξη κατάλληλης εγκατάστασης αερισμού. Χρήση ψυκτικών θαλάμων ανάλογης δυναμικότητας για τα ευαλλοίωτα τρόφιμα, με συστήματα καταγραφής θερμοκρασίας (θερμόμετρα). Οι ψυκτικοί θάλαμοι φέρουν κατάλληλα υλικά επένδυσης και δάπεδα με δυνατότητα καθαρισμού και αποστράγγισης. Χρήση κατάλληλου και επαρκούς μηχανικού εξοπλισμού (μηχανών κοπής κιμά, αλλαντικών, κλπ). Χρήση προθηκών έκθεσης προς πώληση από κατάλληλα υλικά. Χρήση κατάλληλου εξοπλισμού για πλύσιμο των σκευών, των εργαλείων, των τροφίμων ο οποίος φέρει κατάλληλη σήμανση, καθώς και επαρκούς αριθμού νιπτήρων για το πλύσιμο των χεριών. Στην επιχείρηση υπάρχει συνεχής παροχή ζεστού και κρύου νερού. Δεν αναπτύσσονται ψυγεία και προθήκες τροφίμων έξω από την οικοδομική γραμμή του κτιρίου, στην πρασιά ή στο πεζοδρόμιο. Οι εγκαταστάσεις του κρεοπωλείου βρίσκονται σε ξεχωριστό, νοητά διαχωρισμένο χώρο στις περιπτώσεις μεικτών επιχειρήσεων. * Από την υποχρέωση να διαθέτουν αποχωρητήρια απαλλάσσονται: α) οι μικρές επιχειρήσεις, που λειτουργούν σε μέγαρα, απασχολούν μέχρι τρία άτομα προσωπικό και εξυπηρετούν το προσωπικό των γραφείων και καταστημάτων που στεγάζονται σε αυτά, εφόσον υπάρχουν δυνατότητες εξυπηρετήσεως του προσωπικού τους σε αποχωρητήρια του μεγάρου, β) οι επιχειρήσεις των Δημοτικών Αγορών ή παρόμοιων συγκροτημάτων, το προσωπικό και οι πελάτες των οποίων θα εξυπηρετούνται στα κοινόχρηστα αποχωρητήρια που έχει την υποχρέωση να κατασκευάσει ο φορέας που νέμεται το συγκρότημα των καταστημάτων τούτων, γ) επιχειρήσεις ενταγμένες σε συγκροτήματα (εμπορικά κέντρα, συγκροτήματα ομοειδών δραστηριοτήτων ή άλλες μορφές πολλαπλής εγκατάστασης) τα οποία παρέχουν γενικές διευκολύνσεις και βοηθητικούς χώρους, εφόσον υπάρχει σύμφωνη γνώμη από τον εκπροσωπούντα το συγκρότημα.

Ψυγεία καταψύκτες και βιτρίνες κρεοπωλείων

www.billpa.gr τηλ.: 210 95 75 581 email.: info@billpa.gr

sinentefxi papadakis 48.indd 9

9/3/14 7:51:07 PM

22

επίκαιρα BIZERBA

Εξόπλισε τη νέα γραμμή παραγωγής της “Νιτσιάκος Θ. ΑΒΕΕ” Στις αρχές του καλοκαιριού ολοκληρώθηκε, στις εγκαταστάσεις της εταιρείας Θ. Νιτσιάκος ΑΒΕΕ, μια νέα γραμμή παραγωγής για την τυποποίηση σκευασμάτων πουλερικών. Το έργο εντάσσεται στo πλαίσιo του επενδυτικού σχεδίου της εταιρείας και αφορά στον εκσυγχρονισμό και στην αυτοματοποίηση των διαδικασιών τυποποίησης. Για τον εξοπλισμό των αυτόματων ετικετέζων, επέλεξε ως προμηθευτή τη BIZERBA HELLAS και το σύστημα GLM-I maxx, που ενσωματώνει όλες τις τεχνολογικές καινοτομίες που η Bizerba έχει αναπτύξει από την πολύχρονη εμπειρία της. Η επιλογή αυτή είχε στρατηγική σημασία και είναι επιβεβαίωση της κυρίαρχης θέσης της στην αγορά, με λύσεις και υλοποιήσεις που καλύπτουν ολοκληρωμένα την πολυπλοκότητα των αναγκών της επιχείρησης. Το σύστημα ετικετέζας GLM-I maxx διαθέτει μια σειρά από δυνατότητες και καινοτόμες εφαρμογές που το κάνουν να ξεχωρίζει. • Δίνει τη δυνατότητα για ζύγιση και σήμανση σε έως και 100 πακέτα το λεπτό. • Καθιστά εύκολη την διαχείριση και εκτύπωση των διαθρεπτικών στοιχείων, συστατικών. • Ομαδοποιεί τα προϊόντα με τα συστατικά τους και δίνει τη δυνατότητα εύκολου σχεδιασμού μέσω πινάκων. • Περιλαμβάνει όλους τους γραμμωτούς κωδικούς (barcode) καθώς και το νέο σύστημα QR-code. • Παρέχει την δυνατότητα ενσωμάτωσης του συστήματος Plug in Label. • Με τη εκτύπωση ενός QR-code στο backing paper (ριζόχαρτο) της ετικέτας και τη χρήση ενός αναγνώστη (scanner) τοποθετημένου κατάλληλα, μεταφέρονται αυτόματα στην ετικετέζα όλες οι απαραίτητες πληροφορίες του προς τυποποίηση είδους και η ετικετέζα αυτόματα προσαρμόζει τις επιλογές της, μηδενίζοντας την πιθανότητα λάθους χειρισμού.Διαθέτει, υποδομή για σύνδεση πολλαπλών συστημάτων έλεγχου, όπως ανιχνευτής μετάλλου, X-Ray, σύστημα οπτικής ανίχνευσης σφαλμάτων συσκευασίας (Bizerba Vision System). Το σύστημα BVS έχει τη δυνατότητα μεταξύ άλλων να αναγνωρίσει

την ακεραιότητα της συσκευασίας, τα σωστά δεδομένα που έχουν εκτυπωθεί στην ετικέτα (ημερομηνία παραγωγής λήξης) την ορθή εκτύπωση του Barcode.

Κριτήρια επιλογής Παρουσιάζοντας τα κριτήρια επιλογής ο κ. Δημήτρης Τσιρογιάννης από την Θ. Νιτσιάκος ΑΒΕΕ επικεντρώνει στα ακόλουθα: • H Bizerba αποτελεί τον παγκόσμιο ηγέτη στο χώρο της τυποποίησης στη ζύγιση και επικόλληση ετικέτας, με καινοτόμες ιδέες και λύσεις προς όφελος της επιχείρησης.

• Άριστη σχέση τιμής/απόδοσης της λύσης.

• Κορυφαία ποιότητα εξοπλισμού και άριστη γνώση των προϊόντων με ποιοτικές υπηρεσίες απο εξειδικευμένους τεχνικούς συμβούλους, με πολύχρονη εμπειρία και πλήθος επιτυχημένων εγκαταστάσεων στη βιομηχανία τροφίμων.

• Δυνατότητα της διασύνδεσης των συστημάτων της BIZERBA, με τη μηχανογράφηση για την πλήρη παρακολούθηση και τη διαχείριση της παραγωγικής διαδικασίας.

• Δυνατότητα διαρκούς επέκτασης και αναβάθμισης των συστημάτων, ώστε να ανταποκρίνονται στις ανάγκες της συνεχώς μεταβαλλόμενης αγοράς. Η εγκατάσταση ολοκληρώθηκε με επιτυχία και ξεκίνησε η πλήρη λειτουργία της, χωρίς όχληση της υπόλοιπης παραγωγικής διαδικασίας.

ΣEΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

epikaira 48.indd 2

9/4/14 4:51:01 PM

METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO

epikaira 48.indd 3

9/4/14 4:51:05 PM

24

επίκαιρα

Στις 5 Οκτωβρίου το συνέδριο της ΠΟΚΚ Στην Αθήνα, την Κυριακή 5 Οκτωβρίου θα πραγματοποιηθεί το εκλογοαπολογιστικό συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών. Ο χώρος διεξαγωγής του θα είναι τα παλιά γραφεία της ΓΣΕΒΕΕ (Καποδιστρίου 24, Αθήνα). Σε αυτή τη σημαντική συνάντηση όλων των αντιπροσώπων και μελών της ΠΟΚΚ θα παρουσιαστεί το έργο της Ομοσπονδίας και θα εκλεγεί το νέο διοικητικό συμβούλιο. Όπως ανέφερε ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Θωμάς Χαρίσης στο περιοδικό MEAT PLACE αναμένεται μεγάλη συμμετοχή στο συνέδριο. Είπε χαρακτηριστικά: «Θα φροντίσουμε να είναι όλοι παρόντες αν και η συσπείρωση δεν λείπει από τον κλάδο μας. Θέλω να πιστεύω ότι τα τελευταία χρόνια και λόγω της Ομοσπονδίας πετύχαμε και δημιουργήσαμε μέσω των επαφών μας μια πολύ καλή σχέση με τα αρμόδια Υπουργεία και η προσπάθεια που έκανε η διοίκηση της ΠΟΚΚ απέδωσε καρπούς. Χρειαζόταν αλληλοκατανόηση και μας βο-

ήθησαν σε κάθε μας προσπάθεια. Ένα από τα αιτήματά μας είναι να αυξηθεί η διάρκειά σπουδών στις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος που από 3μηνη στόχος μας είναι να γίνει 6μηνη και αυτό είναι και ένα από τα θέματα που θα συζητηθούν μεταξύ άλλων κατά τη διάρκεια του συνεδρίου».

Κυκλοφορεί το νέο βιβλίο του κ. Σ. Γεωργάκη “Τα Κρεατοσκευάσματα” είναι ο τίτλος του νέου βιβλίου του Ομότιμου Καθηγητή της Κτηνιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ. κ. Σπυρίδωνα Α. Γεωργάκη, που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Σύγχρονη Παιδεία. Σε αυτό εξετάζονται οι πρώτες, οι βοηθητικές και οι πρόσθετες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των κρεατοσκευασμάτων και περιγράφονται η τεχνολογία και η υγιεινή της παραγωγής τους, τα ελαττώματα, οι αλλοιώσεις και ο έλεγχός τους. Ιδιαίτερο κεφάλαιο αφιερώνεται στα ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα. Το βιβλίο απευθύνεται σε όλους όσοι ασχολούνται με τον σημαντικό αυτό κλάδο της παραγωγής τροφίμων, Στο επιστημονικό προσωπικό και

τους φοιτητές των Πανεπιστημιακών Σχολών και των Τεχνολογικών Ιδρυμάτων της χώρας (Κτηνιατρικές, Γεωπονικές Σχολές, Σχολές Χημικών και Χημικών Μηχανικών, Σχολές Επιστημών Υγείας και Διατροφής). Ακόμα απευθύνεται στο επιστημονικό προσωπικό των Δημόσιων Υπηρεσιών που έχουν σχέση με τα τρόφιμα (ΕΦΕΤ, Υπηρεσίες Γενικού Χημείου του Κράτους, Κτηνιατρικές Υπηρεσίες, Τελωνειακές Υπηρεσίες, Ερευνητικά Ιδρύματα). Τα επιστημονικά στελέχη των βιομηχανιών και βιοτεχνιών που ασχολούνται με την παραγωγή κρεατοσκευασμάτων, θα βρουν πολύτιμες πληροφορίες και θα βοηθηθούν στην αντιμετώπιση θεμάτων και προβλημάτων της καθημερινότητας καθώς και στην προσπάθεια τους για την ποιοτική βελτίωση των προϊόντων τους.

Δύο εκδηλώσεις στο πλαίσιο της ΔΕΘ Δύο σημαντικές εκδηλώσεις θα πραγματοποιήσει το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης στο πλαίσιο της 79ης Διεθνούς έκθεσης Θεσσαλονίκης. Πρόκειται για μια πρωτοβουλία της διοίκησης που στόχο έχει να ενημερώσει το καταναλωτικό κοινό πάνω σε θέματα που αφορούν στο κρέας. Στις 13 Σεπτεμβρίου και σε αίθουσα του συνεδριακού κέντρου “Νικόλαος Γερμανός” θα πραγματοποιηθεί ημερίδα με θέμα «Η διατροφική αξία του κρέατος στην παιδική ηλικία»

στην οποία ομιλητές θα είναι ο καθηγητής κ. Ιωάννης Αμβροσιάδης, ο παιδίατρος και διευθυντής της παιδιατρικής κλινικής του Ιπποκρατείου Θεσσαλονίκης κ. Διονύσης Χανιωτάκης και η διατροφολόγος κ. Κατερίνα Μιχαλάκη. Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί στις 7.00 μ.μ. Στις 14 Σεπτεμβρίου το πρωί (11.00- 14.00) στο περίπτερο 8 θα γίνει παρουσίαση με θέμα “Κρέας και κρεατοσκεύασμα”. Θα παρουσιαστούν στο κοινό τεχνικές δημιουργίας κρεατοσκευασμάτων.

ΣEΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

epikaira 48.indd 4

9/4/14 4:51:09 PM

epikaira 48.indd 5

9/4/14 4:51:10 PM

26

επίκαιρα

Άμεσες λύσεις ζητούν οι κτηνοτρόφοι της Θεσσαλίας

Η Ομοσπονδία κτηνοτροφικών συλλόγων Περιφέρειας Θεσσαλίας συνεδρίασε εκτάκτως την Παρασκευή 22 Αυγούστου στον Τύρναβο με την παρουσία όλων των προέδρων των κτηνοτροφικών συλλόγων της ευρύτερης περιοχής της Θεσσαλίας και πλήθος συναδέλφων κτηνοτρόφων. Τα θέματα που απασχόλησαν την έκτακτη συνεδρίαση ήταν οι κακές πληρωμές της εξισωτικής λόγω των βοσκοτόπων που χαρακτηρίστηκαν δάση και το πρόβλημα του καταρροϊκού πυρετού. Οι αποφάσεις της πρόσφατης έκτακτης γενικής συνέλευσης, όπως αναφέρει σε ανακοίνωσή της η Ομοσπονδία, είναι οι εξής: «Ελήφθη ομόφωνη απόφαση για την σύσταση Πανθεσσαλικής επιτροπής με πρόεδρο τον περιφερειάρχη κ. Αγοραστό, όπου θα συμμετέχει το Δ.Σ της Ομοσπονδίας κτηνοτρόφων Περιφέρειας Θεσσαλίας, ο πρόεδρος των αγελαδοτρόφων κρεατοπαραγωγής- ελευθέρας βοσκής Λάρισας κ. Ιωάννης Πέτσας, ο πρόεδρος του Συνεται-

ρισμού Βοοτρόφων Τρικάλων, ο πρόεδρος αγελαδοτρόφων κρεατοπαραγωγής Νομού Καρδίτσας, ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Συλλόγων αυτόχθονων φυλών Ελλάδος. Η Επιτροπή προγραμμάτισε συνεδρίαση προς το τέλη Αυγούστου για να καταγράψει τις προτάσεις του κτηνοτροφικού κλάδου για το θέμα του ορισμού των βοσκοτόπων και να σταλεί στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης καθώς και στο ΥΠΕΚΑ έτσι ώστε να γίνει γνωστό στους αρμοδίους για ακόμη μια φορά η θέση του Έλληνα κτηνοτρόφου που προσπαθεί να κρατήσει ζωντανή την κτηνοτροφία στην χώρα μας. Για το μεγάλο πρόβλημα του καταρροϊκού πυρετού ζητούμε από το κράτος να επανδρώσει τα κτηνιατρεία, διότι θεωρούμαι απαράδεκτο ο κτηνοτρόφος να επωμίζεται και αυτό το κόστος. Ζητούμε το κράτος να χρηματοδοτήσει τα εντομοαπωθητικά φάρμακα που χρειάζονται για τους προληπτικούς ψεκασμούς και σε περίπτωση που αδυνατεί, ζητούμε από την Περιφέρεια να βρει κάποιο κονδύλι για να μπορέσουμε να ξεπεράσουμε και αυτόν τον κίνδυνο. Για το θέμα των ενστάσεων που ανακοίνωσε ο ΟΠΕΚΕΠΕ για τις πληρωμές της εξισωτικής, θεωρούμε εντελώς απαράδεκτη αυτή την ενέργεια, διότι αν έχουν την βούληση να πληρώσουν μπορούν να το πράξουν χωρίς τις ενστάσεις γιατί το σύστημα του ΟΠΕΚΕΠΕ διαθέτει όλα τα στοιχεία. Δίνουμε χρονικό περιθώριο όμως μέχρι και 15 Σεπτεμβρίου να γίνουν κανονικά οι πληρωμές σύμφωνα με το περσινό καθεστώς. Ζητούμε να δοθεί εδώ και τώρα πολιτική λύση. Οι κτηνοτρόφοι μένουμε σε αναμονή χωρίς όμως να αδρανούμε σε περίπτωση που εξαπατηθούμε και πάλι θα προχωρήσουμε χωρίς έλεος σε δυναμικές κινητοποιήσεις».

Συναντήσεις με ΥπΑΑΤ για τον καταρροϊκό πυρετό Η ΕΔΟΚ, μετά από αίτημά της, συμμετείχε δια του προέδρου της και δια του επιστημονικού της συνεργάτη στη συνάντηση που πραγματοποιήθηκε τη Δευτέρα 21/7/2014 στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, παρουσία του Αναπληρωτή Υπουργού κ. Κουκουλόπουλου, του Γενικού Γραμματέα κ. Κορασίδη και υπηρεσιακών παραγόντων, προκειμένου να χαραχθεί εθνική πολιτική και να αντιμετωπιστεί αποτελεσματικά το μείζον θέμα του καταρροϊκού πυρετού των προβάτων. Δεδομένου ότι το νόσημα αυτό έχει επεκταθεί στις περισσότερες περιοχές της χώρας και αποτελεί πολύ σοβαρό πλέον πρόβλημα για την κτηνοτροφία και ιδιαίτερα για την αιγοπροβατοτροφία είναι άμεση ανάγκη να υπάρξει ολοκληρωμένη αντιμετώπιση και πολιτική

εκκρίζωσης. Η αιγοπροβατοτροφία αποτελεί το σημαντικότερο κλάδο της κτηνοτροφίας για τη χώρα μας και είναι έντονη η ανησυχία από την πλευρά των κτηνοτρόφων για τη σοβαρή μείωση της πρωτογενούς παραγωγής (γάλα και κρέας) η οποία θα οδηγήσει σε σημαντική πτώση του εισοδήματος των παραγωγών, το οποίο ήδη βρίσκεται σε πορεία κατάρρευσης, όπως και επίσης επηρεάζει αρνητικά κατά τον ίδιο τρόπο και τους υπόλοιπους κλάδους της μεταποίησης και εμπορίας. Η ΕΔΟΚ παρακολουθεί στενά την εξέλιξη του νοσήματος και θα αναλάβει, όποτε χρειαστεί παρόμοιες πρωτοβουλίες, ώστε να αντιμετωπιστεί το πρόβλημα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

ΣEΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

epikaira 48.indd 6

9/4/14 4:51:11 PM

epikaira 48.indd 7

9/4/14 4:51:13 PM

28

επίκαιρα ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Εξόπλισε με ζυγούς τεχνολογίας Η/Υ DIGI SM-5500 τρία νέα καταστήματα Η Χρονογραφική ΑΕ εξόπλισε με τους νέους ζυγούς τεχνολογίας Η/Υ DIGI SM-5500 τρία νέα καταστήματα. Πρόκειται για το κρεοπωλείο Χανιώτης Γεώργιος που βρίσκεται στην Καλλιθέα, το κρεοπωλείο Κυριάκης Πέτρος στο Χαλάνδρι και το κρεοπωλείο Ποιοτικές Επιλογές στην Βαρβάκειο Αγορά. Στο συγκεκριμένο κατάστημα η εταιρεία εγκατέστησε ζυγούς με ασύρματη επικοινωνία με το πρόγραμμα διαχείρισης των ζυγών LIBRA FLEXIBLE. Όπως αναφέρει η εταιρεία: «Χρησιμοποιώντας την παραπάνω τεχνολογία είναι πλέον εύκολο να εγκατασταθούν ζυγοί νέας τεχνολογίας χωρίς την ύπαρξη καλωδίων». Και τονίζει: «Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε ακολουθώντας την φιλοσοφία της “Υψηλή Τεχνολογία - Υψηλές Υπηρεσίες” και γνωρίζοντας σε βάθος τον τρόπο λειτουργίας των καταστημάτων των πελατών της, προσφέρει καινοτόμες λύσεις εξοπλίζοντας τα καταστήματά τους με τους νέους ζυγούς SM-5500 του μεγαλύτερου κατασκευαστή

Κρεοπωλείο Κυριάκης Πέτρος στο Χαλάνδρι

διαχείριση των ζυγών μέσω internet .Η υιοθέτηση της τεχνολογίας Η/Υ (PC based) έδωσε νέες μεγάλες δυνατότητες στους ζυγούς.

C

Δυνατότητες

Κρεοπωλείο Χανιώτης Γεώργιος στην Καλλιθέα

ζυγιστικών συστημάτων της Ιαπωνίας DIGI TERAOKA SEIKO. Τα ζυγιστικά συστήματα, εδώ και χρόνια δεν ζυγίζουν απλά, αλλά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μηχανοργάνωσης μιας επιχείρησης. Το ισχυρό λογισμικό ελέγχου των ζυγών LIBRA FLEXIBLE, το οποίο ανέπτυξε το τμήμα software της εταιρίας, επιτρέπει την ενσωμάτωση στο ίδιο δίκτυο ζυγών οποιουδήποτε μοντέλου ζυγού ετικέτας DIGI παλαιότερης ή τελευταίας τεχνολογίας.

M

Ειδικά, ως εργαλεία marketing οι νέες δυνατότητες εντυπωσιάζουν. Πέρα από τις μεγάλες έγχρωμες οθόνες πελάτη, με δυνατότητα προβολής video και φωτογραφιών των ειδών, εκδίδουν μέσω του δεύτερου εκτυπωτή χαρτοταινίας συνταγές μαγειρέματος, κουπόνια προσφορών και εκπτώσεων. Διαχειρίζονται, ελέγχουν και ενημερώνουν αυτόματα ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες αναγραφής των τιμών e-Label (μοναδικό πλεονέκτημα DIGI).Υποστηρίζουν κάρτες μελών της επιχείρησης και την νέα τεχνολογία κώδικα, QR Code, εμφανίζοντας τον στην οθόνη του πελάτη ή/και εκτυπώνοντας τον στις ετικέτες. Ουσιαστικά δίνουν την δυνατότητα άντλησης πληροφοριών για τις προσφορές της επιχείρησης μέσω διαδικτύου με την χρήση smart phones. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ έχοντας τεράστια εμπειρία 40 ετών συνεχίζει να έχει ως “μότο” το οποίο και υπηρετεί πιστά, το: “Υψηλή Τεχνολογία, Υψηλές Υπηρεσίες”.

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Ευέλικτο πρόγραμμα Μέσω του προγράμματος αυτού ενημερώνονται οι ζυγοί τεχνολογίας Η/Υ, με φωτογραφίες και video για την προώθηση-προβολή των προϊόντων που διαθέτει το κατάστημα., με συνταγές μαγειρέματος σε σχέση με το πωλούμενο είδος, με εκπτωτικά κουπόνια προσφορών δημιουργώντας σχέση εμπιστοσύνης με τον πελάτη. Επίσης είναι δυνατή η παροχή απομακρυσμένης βοήθειας για την

Κρεοπωλείο Ποιοτικές Επιλογές στην Βαρβάκειο Αγορά

ΣEΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

epikaira 48.indd 8

9/4/14 4:51:18 PM

ifco 48 fin.pdf

9/4/14

4:47:55 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΦΡΕΣΚΑΔΑ ΥΓΙΕΙΝΗ ΒΕΛΤΙΣΤΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΙΔΑΝΙΚΗ ΠΡΟΒΟΛΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΔΙΑΒΡΟΧΟ ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΙΜΟ

Οι λύσεις συσκευασίας της IFCO συµβάλλουν στη βέλτιστη ποιότητα των προϊόντων σας, στην προστασία του περιβάλλοντος και µειώνουν το κόστος σας.

IFCO SYSTEMS HELLAS ΕΠΕ Ανδρέα Παπανδρέου 29 15124 Μαρούσι τηλ: 210 98.59.884-5 fax: 210 98.59.886 e-mail: info@ifcosystems.gr

epikaira 48.indd 9

9/4/14 4:51:20 PM

30

επίκαιρα

ΣΕΚ: Να ανακληθούν άμεσα τα χαράτσια του ΕΝΦΙΑ Πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 27 Αυγούστου 2014 συνάντηση του ΣΕΚ και μελών του με την Γενική Γραμματέα του Υπουργείου Οικονομικών κα Σαββαϊδου. Συγκεκριμένα στη συνάντηση συμμετείχαν ο πρόεδρος του ΣΕΚ κ. Πεβερέτος ο Γενικός Γραμματέας της ΠΑΣΕΓΕΣ κ. Ανέστης, ο πρόεδρος της Πτηνοτροφικής και πρόεδρος του Α.Σ. Ιωαννίνων κ. Μπαλτογιάννης, ο πρόεδρος της Π.Ε.Ο.Π.Π. κ. Ζιώγας. Τέθηκαν υπόψη της κας Σαββαϊδου δύο φλέγοντα θέματα: 1. Ο ΕΝ.Φ.Ι.Α. και τα χαράτσια που επιβλήθηκαν παράνομα, άδικα και αυθαίρετα στις κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις.

2. Η φορολόγηση των αγροτών-κτηνοτρόφων που καθετοποιούν την παραγωγή τους οι οποίοι ενώ θα πρέπει να φορολογηθούν με συντελεστή 13%, σύμφωνα με τη νομοθεσία, ήδη ο ΟΑΕΕ κινεί διαδικασίες για αλλαγή του ασφαλιστικού τους καθεστώτος και τη φορολόγησή τους με συντελεστή 26%. Η κα Σαββαϊδου δεσμεύτηκε ότι εντός των αμέσως επόμενων ημερών θα διευθετήσει τα θέματα αυτά. Ο ΣΕΚ θα παρακολουθεί στενά

την εξελίξεις στα δύο αυτά σημαντικά ζητήματα και θα παρέμβει όποτε χρειαστεί. Πρόσκληση για αγωνιστική κινητοποίηση Συνάδελφοι, σας καλούμε σε μαζικές κινητοποιήσεις που τη μορφή τους θα αποφασίσετε εσείς διεκδικώντας άμεσα λύσεις στα οξυμένα προβλήματα που έχουν συσσωρευτεί και μας πνίγουν. Ζητάμε: 1. Να αποδοθεί άμεσα το σύνολο της εξισωτικής αποζημίωσης στους δικαιούχους κτηνοτρόφους και αγρότες.

2. Να ανακληθούν άμεσα τα χαράτσια του ΕΝΦΙΑ που επιβλήθηκαν παράνομα άδικα και αυθαίρετα στις κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις (μαντριά-στάνες).

3. Να ανακληθούν άμεσα από τη ΔΟΥ τα εγγυημένα από το κράτος δάνεια των κτηνοτρόφων και να γίνει ρύθμιση σύμφωνα με την πρόταση του ΣΕΚ.

4. Καλούμε τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων σε συνεργασία με το ΣΕΚ και τις αγροτικές οργανώσεις να προχωρήσει σε οριστική λύση του μεγάλου προβλήματος των επιλέξιμων βοσκοτόπων.

ΠΑΣΕΓΕΣ: Όχι άλλοι δυσβάσταχτοι φόροι Τεράστια προβλήματα και έντονη ανησυχία έχει δημιουργήσει στον αγροτικό και κτηνοτροφικό κόσμο ο Ενιαίος Φόρος Ιδιοκτησίας Ακινήτων. Ενώ σύμφωνα με τον ν. 4223/2013 κτηνοτροφικά και αγροτικά κτήρια απαλλάσσονται από τον ΕΝΦΙΑ, μια που ο συντελεστής φορολόγησης ορίζεται στο μηδέν, (άρθρο 4 παρ. 3θ) χιλιάδες αγρότες και κκτηνοτρόφοι είδαν με έκπληξη να τους έχει επιβληθεί δυσβάσταχτος φόρος. Η ΠΑΣΕΓΕΣ με απόφαση της 27ης Αυγούστου της Εκτελεστικής της Επιτροπής καλεί την κυβέρνηση να αποκαταστήσει άμεσα τη νομιμότητα. Ζητάει την ανάκληση, τη διόρθωση και την επανέκδοση των νέων εκκαθαριστικών, χωρίς καμία υποχρέωση των αγροτών και των κτηνοτρόφων σύμφωνα με το ν. 4223/2013. Οτιδήποτε άλλο συμβεί αποτελεί σκόπιμη ενέργεια και εντάσσεται στη φοροεισπρακτική τακτική των τελευταίων ετών.

Τον Οκτώβριο το 29ο ετήσιο συνέδριο της Ε.Ζ.Ε.

H Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρεία (Ε.Ζ.Ε.) οργανώνει το 29ο Ετήσιο Επιστημονικό της Συνέδριο στην Κυπαρισσία από 1-3 Οκτωβρίου 2014, κατά το οποίο ενημερώνονται τα μέλη της και κάθε ενδιαφερόμενος επί των εξελίξεων της Ζωικής Παραγωγής και της διεξαγόμενης στην Ελλάδα έρευνας σε θέματα Διατροφής, Γενετικής Βελτίωσης, Εκτροφής Παραγωγικών Ζώων και Υδρόβιων Οργανισμών, Αναπαραγωγής, Φυσιολογίας και Υγιεινής των αγροτικών ζώων. Για περισσότερες πληροφορίες: www.eze.gr, τηλ. 210 5294411, 210 5294412, fax: 210 5294413, email: eze@aua.gr ΣEΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

epikaira 48.indd 10

9/4/14 4:51:22 PM

TFS 100 ULMA

από € 0 0 0 45.

Thermoforming μηχανή για μικρούς παραγωγούς με μεγάλους στόχους!

Ανοξείδωτος Εξοπλισμός Διακίνησης ULMA InoxTruck

www.vamvacas.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208700 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

epikaira 48.indd 11

9/4/14 4:51:23 PM

32

Αφιέρωμα Υγιεινή και Μέσα Ατομικής Προστασίας

Καθαριότητα και ποιοτικά προϊόντα, τα “δυνατά χαρτιά” του κρεοπωλείου Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί πρωταρχικής σημασίας παράγοντα που εξασφαλίζει την ποιότητα των προϊόντων αλλά και την προστασία της υγείας των καταναλωτών. Κάθε κρεοπωλείο, σύμφωνα με τον Οδηγό Υγιεινής, πρέπει να θεωρεί υποχρέωσή του την επίτευξη και διατήρηση υψηλών προτύπων υγιεινής, ασφάλειας και ποιότητας, για όλα τα παραγόμενα ή διακινούμενα προϊόντα του. Το προσωπικό παράλληλα θα πρέπει να είναι εκπαιδευμένο για την ορθή εφαρμογή των μέτρων προσωπικής υγιεινής.

STOP ΑΕΒΕ

Γάντι προστασίας κοπής Με εξειδίκευση στα μέσα ατομικής προστασίας από το 1978, η STOP ΑΕΒΕ προτείνει ένα εξαιρετικό γάντι τροφίμων της εταιρείας Ansell. Το proFood® Vantage® 70-866. Κατασκευασμένο με την τεχνολογία Dyneema® προσφέρει επίπεδο προστασίας 5 έναντι του κοψίματος και ειδική πλέξη για καλύτερη μόνωση και προστασία έως τους 0°C. Είναι ιδανικό για επεξεργασία κρέατος, φιλετάρισμα, ξεκοκάλισμα, επεξεργασία φρούτων και λαχανικών και προετοιμασία γευμάτων. Διαθέσιμο ανά τεμάχιο.

Κάθε εργαζόμενος έχει υποχρέωση να εφαρμόζει τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας και να φροντίζει για την ασφάλεια και την υγεία του καθώς και των προϊόντων που διαχειρίζεται και προσφέρει στους καταναλωτές. Στην ελληνική αγορά διατίθεται μια μεγάλη γκάμα προϊόντων για την υγιεινή των κρεοπωλείων, την ατομική προστασία των εργαζομένων καθώς και εταιρείες πιστοποίησης. Το περιοδικό MEAT PLACE σας παρουσιάζει τις προτάσεις εταιρειών που δραστηριοποιούνται σε αυτούς τους τομείς.

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΑΔ. ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ ΑΕΕ

Αντικοπτικό γάντι & ποδιά NIROFLEX Τα αντικοπτικά γάντια και οι ποδιές NIROFLEX της γερμανικής εταιρείας Friedrich Munch GMBH, είναι απαραίτητος εξοπλισμός για κάθε χειριστή κρεάτων. Η χρήση ανοξείδωτου ατσαλιού, τα μη αφαιρούμενα κομμάτια, το εύκολο και γρήγορο καθάρισμα χωρίς υπολείμματα, τα κάνουν κατάλληλα για χρήση σε χώρους επεξεργασίας κρεάτων καθώς ικανοποιούν όλες τις Ευρωπαϊκές Οδηγίες και Πρότυπα και κάθε πλάνο HACCP. Είναι πολύ στιβαρά. Η διάμετρος δαχτυλιδιού είναι 4,2mm και η διάμετρος σύρματος 0,55mm. Τα αντικοπτικά γάντια της NIROFLEX διατίθενται σε μεγέθη καρπού και πήχεως (19cm). Επίσης υπάρχει και αντικοπτική ποδιά για προστασία κατά τη διάρκεια της σφαγής.

HYGIENE SERVICE

Φυσική προστασία από μύγες/κουνούπια Το εντομοαπωθητικό spray PIR O’ SOL με δραστική ουσία τον Φυσικό Πύρεθρο, θέτει υπό πλήρη έλεγχο τα ιπτάμενα έντομα όπως μύγες, αλογόμυγες, κουνούπια, σκνίπες, σφήκες. Το PIR O’ SOL διαθέτει Άδεια Κυκλοφορίας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων και είναι σχεδιασμένο για να χρησιμοποιείται με αυτόματη συσκευή ψεκασμού. Προγραμματίζοντας ένα ψεκασμό κάθε 10-15 λεπτά, εξασφαλίζεται ενεργή δράση εντομοαπώθησης για ένα ολόκληρο μήνα σε χώρο περίπου 200m3. Πρόκειται για μια σίγουρη λύση για την καταπολέμηση και απώθηση εντόμων σε επαγγελματικούς χώρους.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

af MAP 48.indd 2

9/3/14 7:15:36 PM

33

CETT PRODUCTIONS LIMITED

Σύστημα διαχείρισης απορριμμάτων Longostand To Longostand είναι το νέο πρωτοποριακό σύστημα διαχείρισης απορριμμάτων που εισάγει στην αγορά η εταιρεία CETT. Το Longostand, είναι σουηδικό προϊόν κατασκευασμένο από ανθεκτικό υλικό ABS, καταργεί τον κλασσικό σκουπιδοτενεκέ και αποτελεί τον υγιεινότερο τρόπο διαχείρισης αφού τα χέρια δεν έρχονται ποτέ σε επαφή με τα απορρίμματα. Διατίθεται σε 2 βασικά μεγέθη Maxi και Mini. Το αναλώσιμο υλικό είναι από πολυαιθυλένιο τριών διασταυρούμενων στρώσεων γι αυτό και είναι εξαιρετικά ανθεκτικό. Χάρη στο επαναστατικό σύστημα της συνεχούς σακούλας 55 ή 110m πετυχαίνουμε απίστευτη ευκολία και οικονομία αφού ξοδεύουμε μόνο όσο μήκος σακούλας χρειαζόμαστε κάθε φορά. Είναι ό,τι πιο σύγχρονο στον τομέα της υγιεινής. Εκτός από τα βασικά μοντέλα Maxi και Mini υπάρχουν και ειδικοί τύποι για βαριά βιομηχανική χρήση κατασκευασμένα από ΙΝΟΧ καθώς και ειδικά μοντέλα για τη βιομηχανία τροφίμων με πιστοποίηση HACCP.

A CERT ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Α.Ε.

Πιστοποίηση κρεοπωλείων κατά HACCP/GHP/Codex Alimentarius

Η A CERT Ευρωπαϊκός Οργανισμός Πιστοποίησης Α.Ε. είναι εγκεκριμένος Οργανισμός Ελέγχου και Πιστοποίησης Προϊόντων, Συστημάτων Διοίκησης και Προσώπων. Πιστοποιεί με δικό της πρότυπο κατά HACCP/GHP/ Codex Alimentarius και σύμφωνα με τις απαιτήσεις της νέας νομοθεσίας του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών κρεοπωλεία, με ή και χωρίς παρακείμενο χώρο, σε διάφορα σημεία ανά την Ελλάδα. Ήδη έχει πιστοποιηθεί μεγάλος αριθμός κρεοπωλείων. Τα πιστοποιημένα κρεοπωλεία μπορούν πλέον να αποδεικνύουν τη συμμόρφωσή τους με τη νέα νομοθεσία και επιπροσθέτως να λαμβάνουν τεκμηριωμένη έκθεση συμμόρφωσης συνταγμένη από ειδικούς επιστήμονες-κτηνιάτρους.

AN EXPO METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT

af MAP 48.indd 3

9/3/14 7:15:41 PM

34

Αφιέρωμα Υγιεινή και Μέσα Ατομικής Προστασίας

F.B. SERVICES

Καταγραφέας θερμοκρασίας EBI 300 Πρόκειται για όργανο USB, το οποίο μετρά θερμοκρασίες από -30oC έως +60oC, με πολύ μεγάλη ακρίβεια. Είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό και αδιάβροχο ΙΡ65. Έχει τη δυνατότητα να προγραμματιστεί για την καταγραφή σε διαστήματα που κυμαίνονται από 1 min έως 24 h με χωρητικότητα 40.000 τιμές. Είναι ελαφρύ (35 gr) και μικρό σε διαστάσεις ((80 x 34 x 14 mm). Η ευελιξία του επιτρέπει την εύκολη και άνετη χρήση καθώς δεν είναι απαραίτητο να διαθέτει ο ηλεκτρονικός υπολογιστής που πραγματοποιείται η ανάγνωση ειδικό λογισμικό καθώς το καταγραφικό δημιουργεί μόνο του ένα pdf αρχείο και μπορεί άμεσα να αναγνωσθεί. Το καταγραφικό διαθέτει μπαταρία μεγάλης αυτονομίας και μπορεί να αντικατασταθεί εύκολα από τον χρήστη.

DELTA CLEANING

Μπλε γάντια νιτριλίου χωρίς πούδρα Τα μπλε γάντια νιτριλίου χωρίς πούδρα είναι κατάλληλα για τους επαγγελματίες κρεοπώλες και φέρουν όλες τις προδιαγραφές για την τήρηση των κανόνων υγιεινής κατά την κοπή κρέατος και παρασκευή κρεατοσκευασμάτων. Διατίθενται σε όλα τα μεγέθη (XS, S, M, L, XL) και σε πολύ καλές τιμές. Πρόκειται για γάντια που παράγονται για την αμερικανική αγορά.

SAFETECH M. ΕΠΕ

Συνθετικά γάντια για μέγιστη προστασία

Τα συνθετικά γάντια είναι κατασκευασμένα από ειδικό υλικό που προσφέρει τη μέγιστη προστασία κοπής από λεπίδα (επίπεδο 5). Είναι αμφιδέξια και πλένονται στους 60 βαθμούς Κελσίου. Η εταιρεία Safetech προσφέρει πλήρη σειρά Μέσων Ατομικής Προστασίας για εργαζόμενους σε κρεοπωλεία. Διαθέτει είδη για την προστασία κεφαλής, ρουχισμό, γάντια και υποδήματα, κατάλληλα για εργασία σε περιβάλλον κρεοπωλείου.

ACM-ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Πλακάκι Klinker της Blink για κρεοπωλεία

Σύμφωνα με τους υγιειονομικούς κανονισμούς λειτουργίας των καταστημάτων (HACCP), επιβάλλεται τα δάπεδα να είναι επενδυμένα με ειδικό πλακάκι. Το Klinker πλακάκι της Blink έχει εξαιρετικά μεγάλες χημικές (καθαριστικά, απολυμαντικά, οξέα τροφίμων), μηχανικές και θερμικές αντοχές και είναι ένα απόλυτα φυσικό υλικό (πηλός) χωρίς διαλύτες ή μεταναστευτικές ουσίες. Συνοδεύεται από σοβατεπί κούρμπες υγιεινής που τοποθετούνται μεταξύ δαπέδου και τοίχου, ώστε να μην δημιουργείται καμία ορθή γωνία που αποτελεί εστία συσσώρευσης βρωμιάς και για να καθαρίζεται ευκολότερα. Τα παραπάνω πλακίδια σε συνδυασμό με εποξικό στόκο προσφέρουν πλήρη προστασία από μύκητες και φθορά από το γαλακτικό οξύ που περιέχεται στο αίμα.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

af MAP 48.indd 4

9/3/14 7:15:46 PM

af MAP 48.indd 5

9/3/14 7:15:48 PM

36

Αφιέρωμα βιτρίνες

Οι βιτρίνες, πόλος έλξης για τους καταναλωτές

Ο τρόπος και το μέσο προβολής του κρέατος παίζει πολύ σημαντικό ρόλο και αυτό το γνωρίζουν καλά οι επαγγελματίες κρεοπώλες που ειδικά τα τελευταία χρόνια προσέχουν ιδιαίτερα όταν επιλέγουν βιτρίνες για την τοποθέτηση του κρέατος. Σκοπός είναι το κρέας και τα κρεατοσκευάσματα να διατηρούνται σε άριστη κατάσταση και να δημιουργούν στον καταναλωτή την διάθεση να τα αγοράσει. Το σημαντικό σημείο που πρέπει να προσέξει στην επιλογή της βιτρίνας είναι να είναι κατασκευασμένη από υλικά που να μπορούν να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται εύκολα.

Η έκθεση κρέατος, πουλερικών και παραπροϊόντων προτείνεται να γίνεται σε διαφορετική βιτρίνα έκθεσης αλλιώς θα πρέπει να υπάρχει σαφής διαχωρισμός μεταξύ των προϊόντων (εσωτερικά διαχωριστικά από πλεξιγκλάς ή ανοξείδωτο ή πλαστικό υλικό). Στην ελληνική αγορά υπάρχουν πολλές αξιόλογες εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον τομέα των βιτρινών κρεοπωλείου. Το περιοδικό MEAT PLACE σας παρουσιάζει τις προτάσεις τους για την αναβάθμιση και εκσυγχρονισμό των παραδοσιακών κρεοπωλείων.

ΤΡΟΧΙΔΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Ψυγείο-βιτρίνα προβολής κρέατος Η λειτουργία ψύξης της βιτρίνας συντήρησης γίνεται με βεβιασμένη κυκλοφορία του αέρα. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται από +1 έως +80C, με αυτόματη ηλεκτρονική απόψυξη. Είναι διαθέσιμη με ή χωρίς ψυχόμενη αποθήκη φυσικής κυκλοφορίας. Υπάρχει ενσωματωμένο όργανο ένδειξης και ρύθμισης θερμοκρασίας με ηλεκτρονικό θερμοστάτη-θερμόμετρο. Έχει δυνατότητα ενιαίου ίσιου ψυγείου έως και 4 μέτρων και γωνίας (εσωτερικής και εξωτερικής 90°) με επιλογή του χρωματισμού. Τα εμπρόσθια κρύσταλλα είναι ανοιγόμενα και αποσπώμενα για τον καθαρισμό και την σωστή υγιεινή. Διαθέτει μεγάλη άνεση εσωτερικής χωρητικότητας. Το ψυκτικό μοτέρ μπορεί να είναι απομακρυσμένο ή ενσωματωμένο. Πρόκειται για μια βιτρίνα υψηλής αισθητικής που αναδεικνύει και συντηρεί σωστά το κρέας, τα αλλαντικά και τα τυριά, ικανοποιώντας τις αυξημένες απαιτήσεις του σύγχρονου επαγγελματία.

GRIGORIOU BROS “DOMI” S.A.

Βιτρίνα-ψυγείο κρέατος και αλλαντικών “ΑΠΟΛΛΩΝ” Η βιτρίνα-ψυγείο “ΑΠΟΛΛΩΝ” είναι ιδανική για κρέατα, τυροκομικά προϊόντα και αλλαντικά. Διαθέτει κουρμπαριστά ή ίσια κρύσταλλα Securit, ανοιγόμενα προς τα επάνω με αμορτισέρ, ρυθμιζόμενα ποδαρικά, θήκη χαρτικών, ηλεκτρολογικό πίνακα, εσωτερικό φωτισμό και μόνωση πολυουρεθάνης. Έχει μεγάλο εσωτερικό βάθος (93cm) και οι διαστάσεις της είναι από 1,50m μήκος (και έως όσο είναι οι ανάγκες του καταστήματος), 1,17m πλάτος και 1,10m ύψος. Επιπλέον τεχνικά χαρακτηριστικά: βεβιασμένη κυκλοφορία ψύξη στην βιτρίνα, εκτονωτική βαλβίδα DANFOSS R404 για την ανάλογη ιπποδύναμη, μηχανή TROPICAL, αντιθαμβωτικό σύστημα κρυστάλλων με αέρα, εξατμιστής νερού (με ενσωματωμένο ψυκτικό μηχάνημα), καπάκια νυκτός PLEXI GLASS διάφανα, αναμονή αναρρόφησης-κατάθλιψης για σύνδεση με ψυκτική μηχανή. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

af vitrines 48.indd 2

9/3/14 7:20:38 PM

37

ALFA FROST A.E.

Βιτρίνες κρεοπωλείου Euro της Isa H εταιρεία ALFA FROST A.E. παρουσιάζει στον Έλληνα κρεοπώλη τις βιτρίνες Euro της ISA Ιταλίας. Οι εν λόγω βιτρίνες διατίθενται σε διάφορες εκδόσεις με τα ακόλουθα κύρια χαρακτηριστικά τους: βεβιασμένη ψύξη θερμοκρασίας -1/+5°C, ηλεκτρονικός πίνακας λειτουργιών, πανοραμικά πλαϊνά, προφίλ τιμών Η39, οριζόντιος φωτισμός και κουρτίνα νυκτός. Η παλέτα των διαθέσιμων χρωμάτων αποτελείται από τέσσερις αποχρώσεις μπλε, ασημί, χρυσό και κόκκινο. Η χωρητικότητα είναι ανάλογη της εκάστοτε έκδοσης. Πρόκειται για μια βιτρίνα που αναδεικνύει τα προϊόντα κρέατος και εντυπωσιάζει τον καταναλωτή.

FROST-IT REFRIGERATION A.E. - ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ & ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΨΥΞΗ

Βιτρίνα Enixe της CRIOCABIN

Πρόκειται για μια νέα γραμμή ψυγείου, που εξυψώνει τη διαφάνεια των αγαθών και εξασφαλίζει πληρέστερη άποψη, ελκύοντας την προσοχή του πελάτη αλλά και επιτρέποντας του να αξιολογεί το προϊόν καλύτερα. Προσφέρει τον τέλειο συνδυασμό design και αποδοτικής λειτουργίας. Είναι το ιδανικό ψυγείο για την επίδειξη προϊόντων κρέατος. Ανάμεσα στις καινοτομίες του συμπεριλαμβάνονται τα νέα τετραγωνικής μορφής μπροστινά κρύσταλλα, που επιδεικνύουν ακόμα περισσότερο τα προϊόντα, καθώς και η χρήση ηλεκτρονικών ανεμιστήρων για τη μέγιστη εξοικονόμηση ενέργειας. Μερικά από τα τεχνικά χαρακτηριστικά της: Ψύξη βεβιασμένης κυκλοφορίας με εξατμιστή επεξεργασμένο με αντιδιαβρωτική καταφόρηση για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και καταπολέμηση της ψώρας, ανοξείδωτη επιφάνεια προβολής προϊόντων βάθους 91cm, ανοξείδωτη ή corian επιφάνεια εργασίας, ανοξείδωτος εσωτερικός χώρος ψυχόμενων αποθηκών, εσωτερικός φωτισμός με LED ή λάμπα φθορισμού.

PAPAGIANNIS BROS LTD

Επαγγελματική βιτρίνα κρεοπωλείων Columbus Η ανοξείδωτη βιτρίνα κρεάτων, αλλαντικών και τυριών Columbus από την Jordao Cooling Systems, αποτελεί την ιδανική λύση για την προβολή των προϊόντων ενός σύγχρονου καταστήματος. Διατίθεται σε 7 διαστάσεις μήκους, 2 γωνίες (εσωτερικές και εξωτερικές) των 45 και 90 μοιρών καθώς και βιτρίνες ταμείου. Τα ενισχυμένα εμπρόσθια κρύσταλλα είναι κουρμπαριστά, με υδραυλικό μηχανισμό, με ή χωρίς ράφι και η επιφάνεια εργασίας είναι από σαγρέ ανοξείδωτο. Το μοτέρ στην βιτρίνα Columbus είναι είτε ενσωματωμένο είτε απομακρυσμένο (remote). Διατίθεται με πόδια ή με βάση. H θερμοκρασία και ο κύκλος αποψύξεως ρυθμίζεται από ειδικό ηλεκτρονικό όργανο ενσωματωμένο στο ψυγείο. Η υψηλής αισθητικής βιτρίνα Columbus σχεδιάστηκε ειδικά για χρήση σε σημεία με ιδιαίτερες απαιτήσεις τόσο σε χωρητικότητα όσο και σε εμφάνιση, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στην έκθεση του κρέατος, χωρίς εμπόδια στην ορατότητα. Διατίθεται σε διάφορους χρωματισμούς.

EXPO METROPOLITAN EXPO METROPOLITAN EXPO METROPOLITAN

COLD

Ε Π Α Γ Γ Ε Λ Μ ΑΤ Ι Κ Α Ψ Υ Γ Ε Ι Α - Ε Ξ Ο Π Λ Ι Σ Μ Ο Ι Κ ΑΤΑ Σ Τ Η Μ ΑΤ Ω Ν

Λ α γ κα δ ά ς , Θ ε σ σ α λ ο ν ί κ η - Τ. 2 3 9 4 0 5 2 7 0 0 - w w w. t r o c h i d i s . g r - E m a i l : i n f o @ t r o c h i d i s . g r

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

af vitrines 48.indd 3

9/3/14 7:20:47 PM

38

Αφιέρωμα Ψυκτικοί Θάλαμοι

Η σωστή συντήρηση & ψύξη

μέγιστης σημασίας για τα κρεοπωλεία Η σωστή επιλογή του ψυκτικού θαλάμου όπου αποθηκεύονται και διατηρούνται τα κρέατα και τα προϊόντα του κρεοπωλείου είναι υψίστης σημασίας. Κάθε επιχείρηση λιανικής πώλησης κρέατος και πουλερικών πρέπει να έχει τουλάχιστον έναν ψυκτικό θάλαμο, διαστάσεων ανάλογων με την δυναμικότητα της επιχείρησης. Οι χώροι αποθήκευσης του κρέατος και των πουλερικών πρέπει να είναι κατάλληλα διαμορφωμένοι και εξοπλισμένοι για τη διατήρηση της κατάλληλης θερμοκρασίας των προϊόντων.

Σημεία που χρήζουν προσοχής είναι το δάπεδο και τα τοιχώματα του ψυκτικού θαλάμου που θα πρέπει να είναι από αδιάβροχο υλικό. Επίσης σημαντικός είναι ο τρόπος τοποθέτησης των προϊόντων, ώστε να διασφαλίζεται ομοιόμορφη και αποτελεσματική ψύξη. Στην ελληνική αγορά είναι αρκετές οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον τομέα αυτό. Το περιοδικό MEAT PLACE σας παρουσιάζει μερικές από τις μεγαλύτερες εταιρείες, που δραστηριοποιούνται στο χώρο των ψυκτικών θαλάμων.

ΑΦΟΙ ΚΥΡΙΑΚΟΥ ΕΠΕ

ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ

Η εταιρεία ΑΦΟΙ ΚΥΡΙΑΚΟΥ ΕΠΕ ειδικεύεται στην κατασκευή ψυκτικών θαλάμων συντήρησης και κατάψυξης. Ο συγκεκριμένος θάλαμος μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε για τη συντήρηση είτε για την κατάψυξη προϊόντων όπως κρέας νωπό ή καταψυγμένο, αλλαντικά, τυροκομικά, αλιεύματα και παγωτό. Ο ψυκτικός θάλαμος μπορεί να κατασκευαστεί σε οποιαδήποτε επιθυμητή διάσταση σύμφωνα με το διαθέσιμο χώρο και ανάλογα με τις απαιτήσεις αποθήκευσης του προϊόντος. Τοποθετείται επίσης ο κατάλληλος μηχανολογικός και ηλεκτρολογικός εξοπλισμός (αεροψυκτήρας, ψυκτικό μηχάνημα, ηλεκτρικός πίνακας) ώστε να παραδοθεί σε πλήρη λειτουργία. Επιπλέον υπάρχει η δυνατότητα σύνδεσης του ψυκτικού θαλάμου με σύστημα καταγραφής θερμοκρασιών (παρακολούθηση μέσω Η/Υ ή usb) και σύστημα ειδοποίησης Alarm (τηλεφωνική ή ηχητική ειδοποίηση) σε περίπτωση μη επιθυμητής ένδειξης. Η εταιρεία είναι πιστοποιημένη με EN ΙSO 9001:2008, ώστε τα προϊόντα της να πληρούν όλες τις προδιαγραφές για τη σωστή αποθήκευση τροφίμων βάσει των ευρωπαϊκών κανονισμών.

Η εταιρεία ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ, με την εμπειρία των 35 χρόνων λειτουργίας της, κατασκευάζει ψυκτικούς θαλάμους για όλα τα προϊόντα που χρήζουν συντήρηση. Κατασκευάζει για εργοστάσια, βιοτεχνίες και βιομηχανίες τροφίμων, σφαγεία και χώρους επεξεργασίας κρέατος, τυροκομεία, αποθήκες-logistics και καταστήματα λιανικής πώλησης τροφίμων. Σχετικά με το χώρο των κρεοπωλείων και δίνοντας ένα παράδειγμα η εταιρεία αναφέρει: «Η κατασκευή κρεοπωλείων εξ ολοκλήρου, όπως του κ. Στέριου Βεράτου στην 28ης Οκτωβρίου στην Ηλιούπολη είναι ένα από τα αντικείμενα των εργασιών μας. Η κατασκευή του καταστήματος είναι ιδιαίτερα προσεγμένη. Οι κατασκευές είναι εξ ολοκλήρου με ΙΝΟΧ. Έχει κατασκευαστεί ψυκτικός θάλαμος 25m³ με βιομηχανικά πανέλα 100mm PVC με συρόμενη πόρτα. Έχουν τοποθετηθεί σταθερά τσιγκέλια ΙΝΟΧ, γαλλική σειρά για εναέρια μεταφορά και βιομηχανικό πλακάκι 11x24 στο δάπεδο. Έχουν χρησιμοποιηθεί ψυκτικά μηχανήματα BITZER ημίκλειστου τύπου και GUNTNER αεροψυκτήρας. Πρόκειται για μια ολοκληρωμένη κατασκευή καταστήματος πώλησης με σωστό σχεδιασμό και με σύστημα εξοικονόμησης ενέργειας».

Ψυκτικός θάλαμος συντήρησης-κατάψυξης

Ψυκτικοί θάλαμοι κρεοπωλείων

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

af ps thalamoi 48.indd 2

9/3/14 7:18:31 PM

39

ΤΡΟΧΙΔΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ

Η εταιρεία ΤΡΟΧΙΔΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. σε συνεργασία με το ιταλικό εργοστάσιο ROYAL-FRIGO διαθέτει το λυόμενο ψυκτικό θάλαμο TECH-NICA. Το σύστημα κατασκευής των πάνελ πολυουρεθάνης συναρμολογούνται από εκκεντρικά άγκιστρα για γρήγορη εγκατάσταση. Ο θάλαμος μπορεί εύκολα να αποσυναρμολογηθεί, τροποποιηθεί, επεκταθεί. Τυποποιημένες διαστάσεις 30-60-90-120 cm και σε διαφορετικά ύψη επιτρέπουν να προσαρμοστεί ο θάλαμος σε κάθε διαθέσιμο χώρο. Τα διαφορετικά πάχη μόνωσης 8-10-12 cm καθιστούν δυνατή την προσαρμογή του θαλάμου σε θερμοκρασίες συντήρησης / κατάψυξης.

Η εταιρεία ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ κατασκευάζει λυόμενους ψυκτικούς θαλάμους με κλειδιά. Με μονώσεις πανέλων 7, 10 και 14cm καλύπτει κάθε ανάγκη για συντήρηση, κατάψυξη και βαθιά κατάψυξη. Οι πλαστικοί σύνδεσμοι των πανέλων παραμένουν αναλλοίωτοι στο χρόνο και φυσικά διαθέτουν ευκολία στην συναρμολόγηση και αποσυναρμολόγηση τους. Το δάπεδο είναι standard ανοξείδωτο, αντιολισθητικό με ενσωματωμένες υγειονομικές κουρμπαριστές γωνίες για μέγιστη στεγανότητα και υγιεινή, ενώ οι διαστάσεις τους αυξομειώνονται ανά 30cm. Πρόκειται για μια ελληνική κατασκευή με ευρωπαϊκές προδιαγραφές και πιστοποίηση CE.

Λυόμενος ψυκτικός θάλαμος TECH-NICA

Λυόμενος ψυκτικός θάλαμος

FRIGOTECH HELLAS

Ψυκτικοί θάλαμοι υψηλών προδιαγραφών Οι ψυκτικοί θάλαμοι FRIGOTECH HELLAS κατασκευάζονται σύμφωνα με τα Διεθνή πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας που πληρούν όλες τις προδιαγραφές HACCP-ISO.22000. Οι μονώσεις είναι από πάνελ πολυουρεθάνης, πυκνότητας 40kg/m3 που σφραγίζουν με διπλά βύσματα για την μείωση των απωλειών στο θάλαμο. Ειδικά προφίλ υγιεινής από PVC επικαλύπτουν τις γωνίες για την αποφυγή συγκέντρωσης μυκήτων και μικροβίων. Οι πόρτες είναι βαριάς κατασκευής που προσαρμόζονται τέλεια στα πάνελ και σφραγίζουν με ελαστικά από καουτσούκ μεγάλης αντοχής και πρόσφυσης. Επίσης οι πόρτες που τοποθετούνται είναι περιστροφικές ή συρόμενες σε standard διαστάσεις ή κατόπιν παραγγελίας. Τα ψυκτικά μηχανήματα που χρησιμοποιούνται είναι νέας τεχνολογίας με οικολογικά αέρια, από συμπιεστές όλων των τύπων, με δυνατότητα να υποστηρίζονται από inverters για μεγάλη εξοικονόμηση ενέργειας. Οι χώροι διακίνησης και αποθήκευσης των κρεάτων κατασκευάζονται από ανοξείδωτο χάλυβα. Η εταιρεία FRIGOTECH HELLAS εγγυάται την καλή λειτουργία των εγκαταστάσεων με εγγυήσεις και ανταλλακτικά εφ’ όρου ζωής.

METROPOLITA

N EXPO METROPOLITA

N EXPO

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

af ps thalamoi 48.indd 3

9/3/14 7:18:41 PM

40

Αφιέρωμα Εξοπλισμός Διακίνησης

Συστήματα διακίνησης για οργανωμένα και λειτουργικά κρεοπωλεία Λύσεις για την διακίνηση του κρέατος σε κρεοπωλεία, σφαγεία, βιοτεχνίες επεξεργασίας και βιομηχανίες υπάρχουν πολλές. Στόχος είναι να εξασφαλίζουν την άρτια και ασφαλή μεταφορά των προϊόντων, να είναι ανθεκτικά και κατασκευασμένα από υλικά που δεν διαβρώνονται καθώς και να είναι εύκολα στην συναρμολόγηση τους αρχικά και στη συντήρησή τους στη συνέχεια. Για τον κρεοπώλη και εν γένει για όσους δραστηριοποιούνται στον τομέα της επεξεργασίας κρέατος το ζητούμενο είναι να μπορούν να μεταφέρουν με τον λιγότερο σωματικό κόπο, να αποθηκεύουν εξασφαλίζοντας χώρο και χρόνο και να

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Εναέριο σύστημα αερογραμμής μεταφοράς κρεάτων Η εταιρεία Ασημακόπουλος & Σια Ε.Ε. εξειδικεύεται στην κατασκευή και τοποθέτηση συστημάτων αερογραμμής μεταφοράς κρεάτων από διπλό προφίλ αλουμινίου. Είναι κατασκευασμένα από ειδικό κράμα, αντιδιαβρωτικό, υψηλής ποιότητας και αντοχής, κατάλληλο για τη διακίνηση κρεάτων σε μονάδες επεξεργασίας κρέατος, κρεοπωλεία, σφαγεία και σούπερ μάρκετ. Το σύστημα διακίνησης κρεάτων αποτελείται από: ειδικά κλειδιά αλλαγής κατευθύνσεως δύο δρόμων και τριών δρόμων, καμπύλες, στηρίγματα και συνοδεύεται με όλα τα απαραίτητα υλικά για την συναρμολόγηση του και αποφυγή συγκολλήσεων. Η εταιρεία κατασκευάζει επίσης τσιγκέλια αλουμινίου υψηλής αντοχής με δύο ράουλα κύλισης και γάντζο από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304 Φ=16mm και διαθέτει μεγάλη ποικιλία από πολυτσίγκελα ΙΝΟΧ που βοηθούν στη μεταφορά των κρεάτων.

διατηρούν τα προϊόντα τους σε άριστη κατάσταση. Το περιοδικό MEAT PLACE παρουσιάζει τις προτάσεις εταιρειών που έχουν ως αντικείμενό τους τον εξοπλισμό διακίνησης κρέατος.

ΙFCO SYSTEMS HELLAS ΕΠΕ

Κόκκινα τελάρα IFCO για κρέας H ΙFCO Systems Hellas Ε.Π.Ε. μετά την επιτυχημένη παρουσία της στο λιανεμπόριο και στον τομέα της μαναβικής, επεκτείνεται πλέον σταδιακά και σε άλλους τομείς φρέσκων προϊόντων, όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά, τα αρτοσκευάσματα κ.ά. Ειδικότερα για το κρέας, η IFCO δημιούργησε τα τελευταία 2 χρόνια ένα καινούργιο πρωτοποριακό τελάρο κόκκινου χρώματος. Τα πλεονεκτήματα είναι σημαντικά και καλύπτουν τις ανάγκες της διατήρησης της φρεσκάδας, της υγιεινής και της ποιότητας των προϊόντων, της ασφάλειας και σταθερότητας κατά τη μεταφορά. Συγκεκριμένα, λόγω της ιδιαίτερης κατασκευής των τελάρων, οι στρογγυλεμένες εσωτερικές άκρες μειώνουν την φθορά των φρέσκων προϊόντων. Ο καθαρισμός των τελάρων IFCO γίνεται μετά από κάθε χρήση, σύμφωνα με τους κανονισμούς και τα πρότυπα περί τυποποίησης, υγιεινής και ασφάλειας της Ελλάδας (ΝΔ 1148/2001) και της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Κανονισμός 2200/96). Επιπλέον πλεονεκτήματα των τελάρων IFCO είναι: Συνεχής αερισμός του προϊόντος, καθαριότητα, αποδοτικότητα στην εφοδιαστική αλυσίδα, ιδανικό για παρουσίαση, ανθεκτικό στο νερό, επαναχρησιμοποιούμενο, ανακυκλούμενο, ελάχιστος απαιτούμενος χώρος για την αποθήκευση τους.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

af diakinisi 48.indd 2

9/3/14 7:14:08 PM

41 SOFKOS - INOXCON

Συρόμενα τσιγκέλια υψηλών μηχανικών αντοχών Τα συρόμενα τσιγκέλια είναι ανοξείδωτα (INOX 304) υψηλών μηχανικών αντοχών και κατασκευάζονται σε ειδικές διαστάσεις κατ’ επιθυμία του πελάτη. Η τοποθέτηση γίνεται από εξειδικευμένο συνεργείο και πάντα προηγείται μελέτη χώρου από τους μηχανολόγους της εταιρείας. Υπάρχει δυνατότητα τοποθέτησης ηλεκτρονικού ζυγού και σταθερών τσιγκελιών περιμετρικά του ψυκτικού θαλάμου. Το σύστημα των συρόμενων τσιγκελιών για τη διακίνηση κρέατος βρίσκει εφαρμογή και στα φορτηγά ψυγεία. Τα πλεονεκτήματα που προκύπτουν από την εγκατάσταση συρόμενων τσιγκελιών είναι: Μεγάλη εξοικονόμηση χώρου στους ψυκτικούς θαλάμους, γρήγορη και ασφαλή μεταφορά του κρέατος χωρίς να απαιτείται από τον χρήστη ικανή σωματική δύναμη.

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΔΗΣ Β. ΓΕΩΡΓΙΟΣ

Εναέρια τροχιά αλουμινίου

Η εταιρεία Τριανταφυλλίδης Β. Γεώργιος προτείνει την εναέρια τροχιά αλουμινίου ως σύγχρονη και οικονομική λύση για εύκολη και ασφαλή μεταφορά κρέατος σε σφαγεία, βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος και κρεοπωλεία. Η εναέρια τροχιά ελεύθερης ροής είναι κατασκευασμένη από διπλό προφίλ ανοδειωμένου αλουμινίου με όλες τις αναγκαίες διακλαδώσεις και στροφές, στηριγμένη σε σιδηροκατασκευή γαλβανισμένη εν θερμώ. Έχει εύκολη εγκατάσταση, ελάχιστη συντήρηση και μεγάλη διάρκεια ζωής. Η διακίνηση κρέατος είναι γρήγορη με χειροκίνητα κλειδιά αλλαγής κατεύθυνσης για κάθε είδους διαδρομή. Εγγυάται την ασφαλή φόρτωση/ εκφόρτωση, επεξεργασία και αποθήκευση των κρεάτων στους ψυκτικούς θαλάμους με χρήση τροχαλιοφόρων τσιγκελιών με ρουλεμάν και πλαστική επένδυση.

METROPOLIT AN EXPO

METROPOLIT

af diakinisi 48.indd 3

9/3/14 7:14:13 PM

42

θέμα

Τα παρασκευαστήρια φέρνουν ακόμη πιο κοντά τον κρεοπώλη με τον καταναλωτή ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Τ

ην εμπιστοσύνη των καταναλωτών προς τα παραδοσιακά κρεοπωλεία ενισχύει ακόμη περισσότερο η απόφαση με την οποία καθορίζονται οι όροι και οι προϋποθέσεις καταχώρησης και λειτουργίας των παρασκευαστηρίων καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων και διασφαλίζεται η εύρυθμη λειτουργία τους, την οποία υπέγραψε ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Πάρις Κουκουλόπουλος την Παρασκευή 18 Ιουλίου. Η απόφαση υπ’ αριθμ. 464/92592/16-7-2014 έχει θέμα: “Ρύθμιση θεμάτων λειτουργίας παρασκευαστηρίου καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων” και βάσει αυτής ρυθμίζονται: Η διαδικασία καταχώρισης, η διαμόρφωση χώρου, ο εξοπλισμός και άλλες ειδικές απαιτήσεις, όπως ο χωροταξικός ή ο χρονικός διαχωρισμός εργασιών, τα παραγόμενα προϊόντα και η ημερήσια παραγόμενη ποσότητα καθώς και η διάθεση προϊόντων.

Το ζήτημα αυτό και η ρύθμισή του ήταν πάγιο αίτημα της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών. Το περιοδικό MEAT PLACE επικοινώνησε για το θέμα με τον πρόεδρο της ΠΟΚΚ κ. Θωμά Χαρίση, ο οποίος μας ανέφερε τα εξής: «Είχαμε συνάντηση με τη Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κάναμε μια συζήτηση σε πολύ καλό κλίμα αλληλοκατανόησης και θεωρώ ότι εισακούστηκαν τα αιτήματά μας. Ο,τι περιλαμβάνει η νέα απόφαση για τα παρασκευαστήρια ήταν αναγκαίο να γίνει. ‘Αλλωστε το θέμα των παρασκευαστηρίων ήταν πάντα ένα από τα βασικά ζητήματα στο οποίο ζητούσε λύση η Ομοσπονδία. ‘Ηταν ένα αίτημα χρόνων που γίνεται πραγματικότητα. Ανοίγει ουσιαστικά ο χώρος του κρεοπωλείου. Θέλουμε ο καταναλωτής να μπορεί να έχει την ευχέρεια να δει και ποιος και πώς παρασκευάζει ένα κρεατοσκεύασμα. Εμείς ζητάμε να έχουμε έλεγχο από τους καταναλωτές και να έχουν, δηλαδή, τη

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

thema 48.indd 2

9/3/14 7:55:48 PM

43 δυνατότητα να μπορούν να βλέπουν που, πώς και από ποιους ετοιμάζονται τα προϊόντα που βάζουν στο τραπέζι τους. Γίνεται έτσι καλύτερη η σχέση με τους πελάτες μας. Άλλωστε ο τελικός κριτής της δουλειάς μας είναι ο καταναλωτής. Η απόφαση δίνει τη δυνατότητα να γίνει το κρεοπωλείο ενιαίος χώρος. Ο κρεοπώλης ανοίγει την πόρτα του εργαστηρίου στον κόσμο. Ο χώρος του παρασκευαστηρίου μπορεί να είναι προσωρινός ή μόνιμος. Επίσης μπορεί το παρασκευαστήριο να λειτουργεί χρονικά ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής του κρεοπωλείου. Αυτό δεν μπορούσε να γίνει παλιότερα. Παράλληλα το παρασκευαστήριο μπορεί πλέον να ελέγχεται από τους καταναλωτές ανα πάσα στιγμή μιας και δεν χρειάζεται να είναι μέσα σε ειδικό χώρο με κλειστές πόρτες. Έτσι κερδίζουμε ακόμη περισσότερο την εμπιστοσύνη του καταναλωτή». Να σημειωθεί τέλος, ότι από την ημερομηνία δημοσίευσης της απόφασης, παύει να ισχύει η υπ’ αριθμ. 306272/2008 (B΄ 1483) όμοια απόφαση. Οι υφιστάμενες άδειες εξακολουθούν να ισχύουν, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούνται οι απαιτήσεις της νέας απόφασης. Με αφορμή την υπογραφή της εν λόγω απόφασης ο Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης κ. Πάρις Κουκουλόπουλος δήλωσε: «Η υπογραφή της εν λόγω απόφασης, με την οποία ρυθμίζεται η λειτουργία παρασκευαστηρίων κρεατοσκευασμάτων εντός κρεοπωλείων, σε συμφωνία με τις νέες εθνικές και ενωσιακές

thema 48.indd 3

διατάξεις, αποτελεί μέρος των υποχρεώσεων της χώρας μας προς την κατεύθυνση της άρσης των εμποδίων στον ανταγωνισμό στον κλάδο της επεξεργασίας κρέατος. Η ρύθμιση των θεμάτων που έρχεται να ικανοποιήσει η παρούσα απόφαση, η έκδοση της οποίας αποτέλεσε και αίτημα της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, μεταξύ άλλων, αντιμετωπίζει δυσχέρειες που εντοπίστηκαν και επιλύει προβλήματα που παρουσιάστηκαν στους επίσημους ελέγχους, κατά τη λειτουργία αντίστοιχων παρασκευαστηρίων τα προ>> ηγούμενα χρόνια».

9/3/14 7:55:51 PM

44

θέμα Η ανακοίνωση της Ομοσπονδίας Σε ανοικτή ενημερωτική επιστολή προς όλα τα μέλη της η διοίκηση της Π.Ο.Κ.Κ. αναφέρει τα εξής: «Αγαπητοί συνάδελφοι, στις 5/8/2014 λάβαμε την Υπουργική απόφαση 464/92592/2014, η οποία τυπώθηκε στο ΦΕΚ Β. 2111/1-8-14 και αφορά την ρύθμιση θεμάτων λειτουργίας παρασκευαστηρίου καταστημάτων λιανικής πώλησης. Όπως αναφέρει και ο Υπουργός κ. Πάρις Κουκουλόπουλος σε δηλώσεις του, αυτή η απόφαση αντιμετωπίζει δυσχέρειες και επιλύει προβλήματα που υπήρχαν μεταξύ ελεγκτών και ελεγχομένων. Το συγκεκριμένο θέμα ήταν από καιρό αίτημα της Π.Ο.Κ.Κ. προς το Υπουργείο, ώστε να εναρμονιστεί η νομοθεσία με τα νέα δεδομένα και πρότυπα των Ευρωπαϊκών κανονισμών, αλλά κυρίως με τις απαιτήσεις του καταναλωτικού κοινού. Το προεδρείο της Π.Ο.Κ.Κ. αφουγκραζόμενο την σοβαρότητα του θέματος ήταν παρόν σε όλη την διαδικασία επιμέλειας και διόρθωσης της ανωτέρω απόφασης. Το κυριότερο όλων είναι ότι πλέον, βάση της απόφασης, μπορεί να υπάρχει μόνιμος ή προσωρινός, χωροταξικός ή χρονικός διαχωρισμός στο κρεοπωλείο, οπότε και τα πιο μικρά αδειοδοτημένα κρεοπωλεία, θα μπορούν να παρασκευάζουν παρασκευάσματα κρέατος, με την απαραίτητη προϋπόθεση, ότι θα τηρούνται οι υγειονομικοί όροι και διατάξεις.

Η απόφαση Άρθρο 1 Σκοπός Σκοπός της παρούσας απόφασης είναι ο καθορισμός των όρων και προϋποθέσεων καταχώρησης και λειτουργίας των παρασκευαστηρίων καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων (κρεοπωλείων). Άρθρο 2 Καταχώρηση 1. Ως Αρμόδια Αρχή για την καταχώρηση των παρασκευαστηρίων κρεοπωλείου ορίζεται η κτηνιατρική αρχή της οικείας Περιφερειακής Ενότητας ή, κατά περίπτωση, της οικείας Περιφέρειας (ΑΑ).

2. Για την καταχώρηση παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου, ο ενδιαφερόμενος πρέπει να διαθέτει άδεια λειτουργίας κρεοπωλείου από τον οικείο Δήμο.

3. Για την καταχώρηση ο ενδιαφερόμενος υποβάλλει αίτηση στην ΑΑ, η οποία συνοδεύεται από:

Αντίγραφο της άδειας λειτουργίας του καταστήματος λιανικής πώλησης.

• Γενικό σχεδιάγραμμα (κάτοψη) του κρεοπωλείου και του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου με λεπτομερή απεικόνιση τοποθέτησης του εξοπλισμού και των συσκευών.

• Βεβαίωση από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος του υπεύθυνου του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου. Μετά την υποβολή της αίτησης με τα σχετικά δικαιολογητικά η Αρμόδια Κτηνιατρική Αρχή πραγματοποιεί αυτοψία, όπου απαιτείται, για την καταχώρηση σε μητρώο. Άρθρο 3 Διαμόρφωση χώρου και εξοπλισμός 1. Το παρασκευαστήριο κρεοπωλείου πρέπει να αποτελεί χώρο κύριας χρήσης του καταστήματος λιανικής πώλησης κρεάτων.

2. Ο διαχωρισμός των εργασιών μεταξύ του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου και του καταστήματος λιανικής πώλησης γίνεται σύμφωνα με τις διατάξεις της παρ.1α της υποπαραγράφου ΣΤ.9 του άρθρου 1 του Νόμου 4254/2014 (Α΄ 85).

3. Στο χώρο του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου πρέπει να υπάρχει ο απαραίτητος εξοπλισμός για την διενέργεια των εργασιών που πραγματοποιούνται σε αυτό.

4. Όταν τα παρασκευαστήρια κρεοπωλείου χρησιμοποιούν κρέας πουλερικών, όλες οι εργασίες πραγματοποιούνται με εξοπλισμό που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το χειρισμό του κρέατος πουλερικών. Άρθρο 4 Παραγόμενα προϊόντα 1. Τα παρασκευαστήρια κρεοπωλείου επιτρέπεται να παράγουν μόνο παρασκευάσματα κρέατος σύμφωνα με την παρ. 1β της υποπαραγράφου ΣΤ.9 του άρθρου 1 του Νόμου 4254/2014 (Α΄ 85).

2. Η ημερήσια παραγόμενη ποσότητα των παρασκευασμάτων της παρ. 1 δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30% της ποσότητας του κρέατος που διακινεί ημερησίως το κρεοπωλείο και σε κάθε περίπτωση δεν υπερβαίνει τα 100 κιλά. Κατ’ εξαίρεση, δέκα (10) ημέρες πριν και δέκα (10) ημέρες μετά την ημερομηνία των Χριστουγέννων και του Πάσχα, η ημερήσια παραγόμενη ποσότητα παρασκευασμάτων μπορεί να ανέλθει στο 60% της ποσότητας του κρέατος που διακινεί •

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

thema 48.indd 4

9/3/14 7:55:52 PM

45 ημερησίως το κρεοπωλείο και σε κάθε περίπτωση δεν υπερβαίνει τα 200 κιλά.

3. Δεν επιτρέπεται η κατάψυξη των παραγόμενων στο παρασκευαστήριο κρεοπωλείου προϊόντων. Άρθρο 5 Διάθεση προϊόντων 1. Τα παραπάνω προϊόντα επιτρέπεται να πωλούνται εντός του Δήμου ή και όμορου Δήμου στον οποίο βρίσκεται το παρασκευαστήριο κρεοπωλείου.

2. Τα παρασκευάσματα κρέατος βρίσκονται σε ειδική προθήκη διάθεσης, που διαχωρίζει τα προϊόντα αυτά από τα άλλα προς πώληση κρέατα.

3. Κατά την πώληση των προϊόντων θα πρέπει αναγράφονται οι απαραίτητες ενδείξεις, που προβλέπονται από τον Καν.

1169/2011 όπως αυτός ισχύει. Άρθρο 6 Κυρώσεις Όταν δεν τηρούνται οι παραπάνω απαιτήσεις, στον υπεύθυνο του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου, επιβάλλονται οι κυρώσεις του Νόμου 4235/2014 (ΦΕΚ Α΄32). Άρθρο 7 Κατάργηση διατάξεων Από την έναρξη ισχύος της παρούσης παύει να ισχύει η αριθμ.

306272/2008 (B΄ 1483/2008) απόφασή μας. Οι υφιστάμενες άδειες ισχύουν, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούνται οι απαιτήσεις της παρούσης. Σε αντίθετη περίπτωση προσδιορίζεται, από την αρμόδια ελεγκτική αρχή, συγκεκριμένο χρονοδιάγραμμα υλοποίησης των ελλείψεων και επανεξετάζονται.

Άρθρο 8 Έναρξη ισχύος Η παρούσα ισχύει από τη δημοσίευσή της στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως. ΥΠΟΠΑΡΑΓΡΑΦΟΣ ΣΤ.9: Άρση εμποδίων στον ανταγωνισμό στον κλάδο της επεξεργασίας τροφίμων / Λοιπές Διατάξεις α. Μεταξύ του παρασκευαστηρίου κρέατος και του καταστήματος λιανικής πώλησης κρεάτων (κρεοπωλείου) πρέπει να υπάρχει σαφής διαχωρισμός εργασιών (μόνιμος ή προσωρινός χωροταξικός διαχωρισμός ή χρονικός διαχωρισμός) υπό την επιφύλαξη των υγειονομικών διατάξεων και των διατάξεων για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων και των καταναλωτών. β. Τα παρασκευαστήρια κρέατος επιτρέπεται να παράγουν παρασκευάσματα κρέατος. γ. Με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων που εκδίδεται εντός τριών μηνών από την έναρξη ισχύος του παρόντος νόμου, ρυθμίζονται θέματα λειτουργίας παρασκευαστηρίου καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων και ορίζονται οι παραγόμενες ποσότητες και κάθε σχετικό θέμα. δ. Οι παράγραφοι 5 και 7 του άρθρου μόνου της υ.α. 306272/2008 (B΄1483) καταργούνται. Κατά τα λοιπά και μέχρι την έκδοση της απόφασης της προηγούμενης υποπερίπτωσης, εξακολουθεί να ισχύει η υ.α. 306272/2008.

METROPOLITAN EXPO

METROPOLITAN EX

thema 48.indd 5

9/3/14 7:55:55 PM

46

στατιστικά Κατανομή του ζωικού κεφαλαίου (βοοειδή, χοίροι, πρόβατα, αίγες), 2013

ΕΛΣΤΑΤ

Μείωση του Ελληνικού ζωικού κεφαλαίου το 2013

M

είωση στο ζωικό κεφάλαιο της χώρας με εξαίρεση τον αριθμό των αιγών, διαπιστώνουν τα στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής (ΕΛΣΤΑΤ) που δημοσιεύθηκαν στις 31 Ιουλίου 2014. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των Ειδικών Ερευνών Ζωικού Κεφαλαίου το 2013 τα βοοειδή στη χώρα μας ανήλθαν σε 653.432 (μείωση -4,6% σε σχέση με το 2012), οι χοίροι σε 1.031.342 (μείωση -6,2%) και τα πρόβατα σε 9.356.144 (μείωση -2,4%). Αντιθέτως αύξηση παρουσίασαν οι αίγες που ανήλθαν σε 4.387.499 (αύξηση +3,5%). Αναλυτικότερα το χρονικό διάστημα 2011-2013, παρατηρούνται οι ακόλουθες μεταβολές ως προς τον αριθμό των ζώων, καθώς και των εκμεταλλεύσεων:

Αριθμός ζώων • Αύξηση στον αριθμό βοοειδών κατά

0,6% το 2012 σε σχέση με το 2011 και μείωση κατά 4.6% το 2013 σε σχέση με το 2012. Συγκεκριμένα, ο αριθμός των βοοειδών ήταν 680.749 το 2011, 684.824 το 2012 και 653.432 το 2013 (Πίνακας 1, Διάγραμμα 1α).

• Μείωση στον αριθμό χοίρων κατά 1,8% το 2012 σε σχέση με το 2011 και κατά 6,2% το 2013 σε σχέση με το 2012. Πίνακας 2: Ζωικές μονάδες, 2011-2013

Βοοειδή Χοίροι Πρόβατα Αίγες Σύνολο

2011 485.758 295.449 978.099 429.586

(%) 22,5 13,7 45,4 19,9

2012 484.711 289.497 958.672 423.852

(%) 22,5 13,4 44,5 19,7

2013 473.291 264.586 935.614 438.750

(%) 22,4 12,5 44,3 20,8

2.188.892 101,5 2.156.731 100,0 2.112.241 100,0

Συγκεκριμένα, ο αριθμός χοίρων ήταν 1.119.742 το 2011, 1.099.342 το 2012 και 1.031.441 το 2013 (Πίνακας 1, Διάγραμμα 1α).

• Μείωση στoν αριθμό προβάτων κατά 2,0% το 2012 σε σχέση με το 2011 και κατά 2,4% το 2013 σε σχέση με το 2012. Συγκεκριμένα, o αριθμός προβάτων ήταν 9.780.986 το 2011, 9.586.719 το 2012 και 9.356.144 το 2013 (Πίνακας 1, Διάγραμμα 1β). Μεταβολή (%) • Μείωση στον αριθμό αιγών κατά 1,3% 2012/2011 2013/2012 το 2012 σε σχέση με το 2011 και αύ-0,2 -2,4 ξηση κατά 3,5% το 2013 σε σχέση με -2,0 -8,6 το 2012. Συγκεκριμένα, ο αριθμός αι-2,0 -2,4 -1,3 3,5 γών ήταν 4.295.864 το 2011, 4.238.515 το 2012 και 4.387.499 το 2013 (Πίνακας -1,5 -2,1 1, Διάγραμμα 1β).

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

statistika 48.indd 2

9/3/14 7:52:19 PM

Πίνακας 1: Εκμεταλλεύσεις και αριθμός ζώων, 2011-2013 2011 Αριθμός ζώων Βοοειδή Χοίροι Πρόβατα Αίγες Εκμεταλλεύσεις Βοοειδή Χοίροι Πρόβατα Αίγες Αριθμός ζώων / Εκμετάλλευση Βοοειδή Χοίροι Πρόβατα Αίγες

680.749 1.119.742 9.780.986 4.295.864

2012

2013

684.824 653.432 1.099.342 1.031.441 9.586.719 9.356.144 4.238.515 4.387.499

Μεταβολή (%) 2012/2011 2013/2012 0,6 -1,8 -2,0 -1,3

-4,6 -6,2 -2,4 3,5

17.170 20.750 91.030 73.938

17.241 19.724 90.911 71.373

16.802 19.556 91.273 71.413

0,4 -4,9 -0,1 -3,5

-2,5 -0,9 0,4 0,1

39,6 54,0 107,4 58,1

39,7 55,7 105,5 59,4

38,9 52,7 102,5 61,4

0,2 3,3 -1,9 2,2

-2.1 -5,4 -2,8 3,5

Sparta INNOLIVE ΣΥΝΘΕΤΗ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΙΚΗ ΖΩΟΤΡΟΦΗ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ

®

ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝ

Αριθμός εκμεταλλεύσεων Αύξηση των εκμεταλλεύσεων με βοοειδή κατά 0,4% το 2012 σε σχέση με το 2011 και μείωση κατά 2,5% το 2013 σε σχέση με το 2012. Συγκεκριμένα, οι εκμεταλλεύσεις με βοοειδή ήταν 17.170 το 2011, 17.241 το 2012 και 16.802 το 2013 (Πίνακας 1, Διάγραμμα 2α).

• Μείωση των εκμεταλλεύσεων με χοίρους κατά 4,9% το 2012 σε σχέση με το 2011 και κατά 0,9% το 2013 σε σχέση με το 2012. Συγκεκριμένα, οι εκμεταλλεύσεις με χοίρους ήταν 20.750 το 2011, 19.724 το 2012 και 19.556 το 2013 (Πίνακας 1, Διάγραμμα 2α).

• Μείωση των εκμεταλλεύσεων με πρόβατα κατά 0,1% το 2012 σε σχέση με το 2011 και αύξηση κατά 0,4% το 2013 σε σχέση με το 2012. Συγκεκριμένα, οι εκμεταλλεύσεις με πρόβατα ήταν 91.030 το 2011, 90.911 το 2012 και 91.273 το 2013 (Πίνακας 1, Διάγραμμα 2β).

• Μείωση των εκμεταλλεύσεων με αίγες κατά 3,5% το 2012 σε σχέση με το 2011 και αύξηση κατά 0,1% το 2013 σε σχέση με το 2012. Συγκεκριμένα, οι εκμεταλλεύσεις με αίγες ήταν 73.938 το 2011, 71.373 το 2012 και 71.413 το 2013 (Πίνακας 1, Διάγραμμα 2β).

•

Αριθμός ζώων ανά εκμετάλλευση • Αύξηση

στον αριθμό των βοοειδών ανά εκμετάλλευση κατά 0,2% το 2012 σε σχέση με το 2011 και μείωση κατά 2,1% το 2013 σε σχέση με το 2012. Συγκεκριμένα, ο αριθμός των βοοειδών ανά εκμετάλλευση ήταν 39,6 το 2011, 39,7 το 2012 και 38,9 το 2013 (Πίνακας 1).

• Αύξηση στον αριθμό των χοίρων ανά εκμετάλλευση κατά 3,3% το 2012 σε σχέση με το 2011 και μείωση κατά 5,4% το 2013 σε σχέση με το 2012. Συγκεκριμένα, ο αριθμός των χοίρων ανά εκμετάλλευση ήταν 54,0 το 2011, 55,7 το 2012 και 52,7 το 2013 (Πίνακας 1).

• Μείωση στον αριθμό των προβάτων ανά εκμετάλλευση κατά 1,9% το 2012 σε σχέση με το 2011 και κατά 2,8% το 2013 σε σχέση με το 2012. Συγκεκριμένα, ο αριθμός των προβάτων ανά εκμετάλλευση ήταν 107,4 το 2011, 105,5 το 2012 και 102,5 το 2013 (Πίνακας 1).

• Αύξηση στον αριθμό των αιγών ανά εκμετάλλευση κατά 2,2% το 2012 σε σχέση με το 2011 και κατά 3,5% το 2013 σε σχέση με το 2012. Συγκεκριμένα, ο αριθμός των αιγών ανά εκμετάλλευση ήταν 58,1 το 2011, 59,4 το 2012 και 61,4 το 2013 (Πίνακας 1).

statistika 48.indd 3

Από την Ελληνική Καινοτόμο εταιρεία που αξιοποιεί τις ευεργετικές ιδιότητες των φυτικών προϊόντων της Ελληνικής γής εισάγοντας την Μεσογειακή δίαιτα στην αρχή της διατροφικής αλυσίδας.

SPARTA LIFE S.A

Κεντρικά: Κρέοντος 105-107 10443, Αθήνα τηλ: 210-5120357 Εργοστάσιο: 14ο χλμ Ε.Ο. Σπάρτης – Γυθείου τηλ: 27310-36193

ISO 9001:2008 ISO 22000:2005

e-mail: info@spartalife.gr web: www.spartalife.eu

9/3/14 7:52:23 PM

48

διεθνής σκηνή

Ε.Ε.

Σε χαμηλά επίπεδα η βιολογική ζωική παραγωγή Αν και τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι αυξάνεται με γρήγορους ρυθμούς ο αριθμός των ζώων που εκτρέφονται με βιολογικές μεθόδους, η ζωική παραγωγή της Ε.Ε. παραμένει σε χαμηλά επίπεδα σε σχέση με αυτήν της συμβατικής κτηνοτροφίας (ποσοστό περίπου 1%). Σύμφωνα με την έκθεση για τη βιολογική γεωργία και κτηνοτροφία που δημοσίευσε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή τα βοοειδή βιολογικής εκτροφής αποτελούν το 3% του συνόλου των βοοειδών της Ε.Ε. Αντίστοιχα τα αιγοπρόβατα ανέρχονται στο 2,8%, τα πουλερικά στο 1% και οι χοίροι στο 0,3%. Η χοιροτροφία έχει τόσο μικρά ποσοστά λόγω των προβλημάτων που υπάρχουν στην εξεύρεση βιολογικών ζωοτροφών. Στην Ε.Ε. οι μόνιμοι βοσκότοποι αποτελούν την πλειοψηφία των βιολογικών εκτάσεων (περίπου 45%) και ακολουθούνται από τα σιτηρά (15%) και τις μόνιμες καλλιέργειες (13%).

Γαλλία

Αναθεωρημένοι κώδικες κοπής στα κρέατα της Γαλλίας Ανάλογα με το βαθμό τρυφερότητας του θα χαρακτηρίζεται πλέον το κάθε κομμάτι κρέατος που διατίθεται προς κατανάλωση στη Γαλλία σύμφωνα με απόφαση της Γαλλικής Αρχής Ανταγωνισμού και Προστασίας του Καταναλωτή, απαντώντας έτσι θετικά στο πολυετές αίτημα της Διεπαγγελματικής Κρέατος Γαλλίας INTERBEV. Η απόφαση αφορά τις ατομικές συσκευασίες (UVC) βόειου, μοσχαρίσιου γάλακτος και αρνίσιου κρέατος στα σημεία πώλησης. Οι τρείς οδηγοί κοπής σύμφωνα με το νέο τρόπο ονομασίας των κομματιών (βόειο, μοσχαρίσιο γάλακτος και αρνίσιο κρέας) καθώς και το εγχειρίδιο χρήσης των νέων ονομασιών διανεμήθηκαν ήδη στους επαγγελματίες, έτσι ώστε να ξεκινήσει να τίθεται σε εφαρμογή η νέα ονομασία. Οι νέοι οδηγοί παρουσιάζονται με σχετικό σχέδιο νόμου -παραρτήματα 1α, 2α και 3α- του διατάγματος της 18ης Μαρτίου 1993, ενώ η τροποποίηση αναμένεται να κατατεθεί άμεσα.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΗΠΑ

Αυστηρότερα μέτρα σε πτηνοτροφικές μονάδες Η Υπηρεσία για την Ασφάλεια των Τροφίμων και τους Ελέγχους (FSIS) των ΗΠΑ ανακοίνωσε ότι τα προϊόντα που προέρχονται από κοτόπουλα και γαλοπούλες θα γίνουν ασφαλέστερα για τους Αμερικανούς, καθώς οι πτηνοτροφικές επιχειρήσεις θα πρέπει να ανταποκριθούν σε νέες απαιτήσεις για έλεγχο της σαλμονέλας και του καμπυλοβακτηριδίου, ώστε να αποφευχθούν μέχρι και 5.000 ασθένειες που μεταδίδονται στον άνθρωπο από τα τρόφιμα. Το νέο σύστημα επιθεώρησης πουλερικών (NPIS), περιλαμβάνει ένα ενημερωμένο σύστημα επιστημονικού ελέγχου που θα τοποθετεί επιθεωρητές ασφάλειας των τροφίμων σε όλες τις εγκαταστάσεις πουλερικών με έναν πιο έξυπνο τρόπο. Η FSIS θα απαιτεί τώρα από όλες τις εταιρείες πουλερικών να λάβουν μέτρα πρόληψης της σαλμονέλας και των καμπυλοβακτηριδίων και όχι να τα αντιμετωπίζουν μετά την εμφάνισή τους. Επίσης, για πρώτη φορά, όλες οι μονάδες πουλερικών θα πρέπει να εκτελούν και τους δικούς τους μικροβιολογικούς ελέγχους στη διαδικασία παραγωγής τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι το Αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας προχώρησε στην αναθεώρηση του συστήματος ελέγχου των πουλερικών λόγω των εκατοντάδων κρουσμάτων σαλμονέλας σε εργοστάσιο της Καλιφόρνια τον περασμένο Οκτώβριο που είχε ως αποτέλεσμα τη μόλυνση τουλάχιστον 278 ανθρώπων σε 18 πολιτείες των ΗΠΑ. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

diethni 48.indd 2

9/3/14 8:07:53 PM

MD ktx 205x280.pdf

9/3/14

8:06:17 PM

3η

2 0 1 4

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

1 - 2 - 3 Ν Ο Ε Μ Β ΡΙ Ο Υ

! ί ε κ ε ι ο λ ό ι α ν Θα εί

C

M

Y

CM

Κρέας, Αλλαντικά Κρεατοσκευάσµατα Αντιπρόσωποι Έµποροι & Σφαγεία Παραγωγοί & Εκτροφείς Ζώων Συσκευασία, Ζύγιση, Κοπή Μηχανήµατα & Εξοπλισµοί Βιοµηχανική Ψύξη

MY

Παράλληλες Εκδηλώσεις

CY

3

CMY

K

Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί

Delicatessen shop Παράλληλη ∆ιοργάνωση µε τις Εκθέσεις

www.meatdays.gr ∆ιοργάνωση

2014

www.facebook.com/meatplace.gr

Xoρηγοί Επικοινωνίας

diethni 48.indd 3

9/3/14 8:07:54 PM

50

διεθνής σκηνή Ρωσία

Μπλόκαρε την εισαγωγή βοείου κρέατος από τη Ρουμανία Τις εισαγωγές βοείου κρέατος και ζώντων ζώων από τη Ρουμανία διέκοψε η Ρωσία, στο πλαίσιο των μέτρων που επιβάλλει η Μόσχα σε απάντηση των δυτικών κυρώσεων εναντίον της για τον ρόλο της στην ουκρανική κρίση. Η ρωσική υπηρεσία Κτηνιατρικής και Φυτοϋγειονομικής ελέγχων Rosselkhoznadzor ανακοίνωσε ότι η διακοπή είναι προσωρινή και οφείλεται στην εμφάνιση κρουσμάτων σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας στη Ρουμανία.

Κίνα

Διατροφικό σκάνδαλο με πόδια κότας Πάνω από 30 χιλιάδες τόνοι μολυσμένα πόδια κοτόπουλου κατασχέθηκαν από την κινεζική αστυνομία προσθέτοντας ένα ακόμη σκάνδαλο στην διατροφική βιομηχανία της χώρας. Τα πόδια κότας είναι ένα πολύ διάσημο πιάτο στην Κίνα, κυρίως για την παραγωγή “πηχτής” σούπας. Η Κίνα πέρσι ήταν ο μεγαλύτερος εισαγωγέας ποδιών κότας που εξήγαγαν οι ΗΠΑ. Οι αρχές κρατούν 38 άτομα για συμμετοχή στην πώληση των ποδιών κότας. Προηγήθηκαν επιδρομές σε εννέα εργοστάσια παρασκευής, σε τρεις επαρχίες της επικράτειας, όπου βρέθηκαν αυξημένες ποσότητες υπεροξειδίου του υδρογόνου, που είχαν προστεθεί στο κρέας. Η Κίνα κλονίζεται από σειρά διατροφικών σκανδάλων το τελευταίο διάστημα. Πρόσφατα η McDonald’s και η μητρική της KFC Yum Brands ενεπλάκησαν σε σκάνδαλο, όπου Κινέζοι προμηθευτές έδιναν ληγμένα κρέατα και παραποιούσαν ημερομηνίες παραγωγής.

C

M

Y

CM

Καναδάς

MY

Αρχίζει τις εξαγωγές βόειου κρέατος στη Τζαμάικα

CY

CMY

Μετά από δέκα χρόνια απαγόρευσης, ο Καναδάς μπορεί πια να εξάγει βόειο κρέας στη Τζαμάικα, γεγονός που δίνει μια νέα δυναμική στους Καναδούς παραγωγούς ενισχύοντας ταυτόχρονα την οικονομία της χώρας. Σύμφωνα με τον Καναδό Υπουργό Γεωργίας Gerry Ritz η Τζαμάικα ενέκρινε όλες τις εισαγωγές βόειου κρέατος και των προϊόντων του από τον Καναδά μετά το κλείσιμο της αγοράς το 2003 εξαιτίας της σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας των βοοειδών (ΣΕΒ). Η Τζαμάικα είναι η δεύτερη μεγαλύτερη αγορά του Καναδά για τις εξαγωγές γεωργικών και κτηνοτροφικών προϊόντων εντός της περιοχής της Καραϊβικής, μετά από την Κούβα. Συγκεκριμένα το 2013 οι εξαγωγές βόειου κρέατος έφθασαν τα 4,5 εκατομμύρια δολάρια. Όπως αναφέρει ο Gerry Ritz η Καναδική κυβέρνηση θα συνεχίσει τις προσπάθειες, ώστε να ανοίξουν νέες αγορές για το Καναδικό βόειο κρέας ενισχύοντας την ανταγωνιστικότητα των προϊόντων των Καναδών παραγωγών.

K

Βουλγαρία

Σοβαρά προβλήματα στην κτηνοτροφία Δραματική χαρακτήρισε την κατάσταση στον κτηνοτροφικό κλάδο εξαιτίας του καταρροϊκού πυρετού που πλήττει το ζωικό κεφάλαιο της χώρας ο υπηρεσιακός υπουργός Γεωργίας και Τροφίμων της Βουλγαρίας Βασίλ Γκρούντεφ, έπειτα από τη συνάντηση που είχε με το αρμόδιο συμβούλιο. Διαβεβαίωσε ότι οι αρμόδιες αρχές θα συνεχίσουν την εφαρμογή των προβλεπόμενων, αυστηρών μέτρων για την αντιμετώπιση του καταρροϊκού πυρετού και τον δραστικό περιορισμό των επιπτώσεων που έχει στον κλάδο, τόσο σε βραχυπρόθεσμο όσο και σε μακροπρόθεσμο ορίζοντα. Το πρώτο κρούσμα καταρροϊκού πυρετού διαπιστώθηκε στο τέλος του περασμένου Ιουνίου και η κορύφωση της νόσου καταγράφηκε μεταξύ 14 και 22 Ιουλίου. Μέχρι στιγμής έχουν πληγεί 18 περιοχές με συνολικά 230 κρούσματα. Οι αρχές ανακοίνωσαν ότι ποσό τριών εκατομμυρίων λέβα (περίπου 1,5 εκατ. ευρώ) θα διατεθεί για τον εμβολιασμό των ζώων. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

diethni 48.indd 4

9/3/14 8:08:00 PM

DAIRY ktx 205x280 high.pdf

7/30/14

8:00:02 PM

2014 1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

ς ο µ σ ό κ ς ο χ ο υπέρο µία έκθεση! ε σ ς ο τ κ α λ ά γ του

C

M

Προϊόντα Tυροκοµία Γαλακτοκοµία Κτηνοτροφικοί εξοπλισµοί Τεχνολογίες

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Yπό την αιγίδα

του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίµων

∆ιοργάνωση

www.dairyexpo.gr Xoρηγοί Επικοινωνίας

diethni 48.indd 5

9/3/14 8:08:03 PM

52

παρουσίαση

SPARTA LIFE A.E.

Καινοτόμα προϊόντα που εμπλουτίζουν τις ζωοτροφές ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Η

εταιρεία SPARTA LIFE A.E. ιδρύθηκε το 2013 με σκοπό την αξιοποίηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των φυτικών προϊόντων και παραπροϊόντων με έμφαση στην ελιά, τα εσπεριδοειδή, τα αρωματικά βότανα και οπωροκηπευτικά με την παραγωγή σύνθετων λειτουργικών ζωοτροφών (έρευνα από το 2005) με πατενταρισμένη μέθοδο φυσικής ξήρανσης. Όπως αναφέρει ο διευθύνων σύμβουλος της SPARTA LIFE A.E. κ. Βασίλης Μπέκελης η φιλοσοφία της εταιρείας είναι να ανταποκρίνεται στις συνεχώς αυξανόμενες προσδοκίες των πελατών της για καινοτόμα προϊόντα και να εναρμονίζεται με τις απαιτήσεις της αγοράς και της νομοθεσίας σύμφωνα με τα νέα επιστημονικά δεδομένα αξιοποιώντας τις ευεργετικές ιδιότητες των φυτικών προϊόντων της Ελληνικής γης. Η διοίκηση, δίνοντας έμφαση στη παραγωγή προϊόντων που διασφαλίζουν εξαιρετική ποιότητα και υψηλή βιολογική αξία, εφαρμόζει ολοκληρωμένο σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας & Ασφάλειας, έχει πιστοποιήσει το σύνολο των διαδικασιών της κατά ISO 9001:2008 & ISO 22000:2005, ενώ διενεργεί καθημερινούς ελέγχους τόσο στις πρώτες ύλες όσο και στα τελικά προϊόντα πριν αυτά τεθούν προς διάθεση.

Προϊόντα.

Η γκάμα των προϊόντων περιλαμβάνει το Sparta

INNOLIVE®, Sparta OREGAN® και Sparta FIBER®. Στο τελικό στάδιο έρευνας βρίσκονται προϊόντα που αφορούν αυγοπαραγωγή, ιχθυοκαλλιέργειες, χοιροτροφεία. Ταυτόχρονα συνεχίζονται οι έρευνες για νέα και ωφέλιμα προϊόντα που αξιοποιούν τις ευεργετικές ιδιότητες της φύσης.

Sparta INNOLIVE®.

Το Sparta INNOLIVE® είναι φυσικό προϊόν με υψηλή διατροφική και ενεργειακή αξία με χαρακτηριστικά ελκυστικά αρώματα ελαιόκαρπου. Πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Ε & Κ, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, στερόλες, πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά. Σύμφωνα με τον κ. Μπέκελη βελτιώνει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των σιτηρεσίων και του σφάγιου, την λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, την λειτουργία του εντερικού σωλήνα και στην αντιμετώπιση συνθηκών θερμοκρασιακού. Το Sparta INNOLIVE μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή όλων των παραγωγικών ζώων.

Πλεονεκτήματα του Sparta INNOLIVE®.

Τα αποτελέσματα ερευνών του Πανεπιστημίου Αθηνών και ιδιωτικών πιστοποιημένων εργαστηρίων δείχνουν ότι η χορήγηση του Sparta INNOLIVE® μέσω των ζωοτροφών στην τροφική αλυσίδα των παραγωγικών ζώων έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

parousiasi 48 b.indd 2

9/3/14 7:42:41 PM

53 • Πλεονεκτήματα στον καταναλωτή 1. Βελτίωση της γεύσης του ψημένου κοτόπουλου, η οσμή και η επίγευση του με μοναδικά χαρακτηριστικά που αναφέρονται ως: πλούσια γεύση, ελαιώδης, εύοσμη και εύγευστη.

2. Εντονότερη βιολογική δράση έναντι του PAF, και επομένως κατά της αθηρογένεσης, και της υψηλής αρτηριακής πίεσης με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

• Πλεονεκτήματα στην παραγωγή 1. Η αύξηση του χρόνου διατήρησης του σφάγιου έως και τρείς ημέρες επιπλέον.

2. Βελτίωση στην πεπτικότητα της τροφής.

3. Αύξηση του στήθους στα εκτρεφόμενα κοτόπουλα.

4. Σημαντική μείωση της θνησιμότητας στην εκτροφή των κοτόπουλων.

Σύγχρονες εγκαταστάσεις-Δυναμικό. Η εταιρεία εδρεύει στην Αθήνα (Κρέοντος 105-107, Σεπόλια), και οι βιομηχανικές και παραγωγικές της εγκαταστάσεις βρίσκονται στη Σπάρτη Λακωνίας (14ο χλμ Σπάρτης-Γυθείου). Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις της SPARTA LIFE A.E. είναι σχεδιασμένες σύμφωνα με τις απαιτήσεις της ευρωπαϊκής νομοθεσίας με πλήρως εγκεκριμένες παραγωγικές δραστηριότητες, διαθέτοντας: • Πιστοποιητικό Διασφάλισης Υγιεινής και Ασφάλειας σύμφωνα με το EN ISO

22000:2005 και • Πιστοποιητικό Διασφάλισης Ποιότητας σύμφωνα με το ΕΝ ISO 9001:2008. Η γραμμή παραγωγής είναι κατάλληλα σχεδιασμένη και αυτοματοποιημένη για την παραγωγή σύνθετων ζωοτροφών με τη δυνατότητα ελέγχου όλων των σταδίων παραγωγής, από την παραλαβή και τη ζύγιση των πρώτων υλών μέχρι και τη συσκευασία του προϊόντος. Η SPARTA LIFE A.E. επενδύει στο ανθρώπινο δυναμικό καθώς θεωρεί ότι οι εργαζόμενοί του είναι ένας από τους κύριους λόγους της επιτυχίας και της ανάπτυξης. Για το λόγο αυτό η εταιρεία δίνει έμφαση στους καλύτερους και πιο εξειδικευμένους επιστήμονες σε όλους τους τομείς. Στο προσωπικό της παρέχονται άριστες συνθήκες εργασίας, και συνεχής εκπαίδευση και επιστημονική κατάρτιση.

METROP

OLITAN

EXPO METROP

OLITAN

parousiasi 48 b.indd 3

9/3/14 7:42:48 PM

54

εξοπλισμός

Νέο επιτραπέζιο ζυμωτήριο κρεατοειδών ΖΚ 15 Το νέο επιτραπέζιο ζυμωτήριο κρεατοειδών ΖΚ 15 είναι κατασκευασμένο σε ειδικές διαστάσεις για να χωράει στον πάγκο και σύμφωνα με τις ανάγκες του Έλληνα κρεοπώλη. Η παραγωγικότητα του κυμαίνεται από 3 έως 15 kg κιμά. Είναι κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο με αποσπώμενο γάντζο. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά του είναι τα εξής: ισχύς: 0,25HP / 230V, βάρος: 20 kg, διαστάσεις: 500 x 300 x 420mm. Είναι κατάλληλο για κρεοπωλεία, ψητοπωλεία, εστιατόρια και ξενοδοχεία. Κατασκευάζεται από εξειδικευμένο προσωπικό της GARBY ANKA Α.Ε. Είναι πιστοποιημένο και τηρεί όλες τις οδηγίες και τις προϋποθέσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης (CE). Έχει εγγύηση καλής λειτουργίας 12 μήνες και υπάρχει πλήρη σειρά ανταλλακτικών.

GARBY ANKA Α.Ε Τηλ.: 210 4832670-671 • www.garby.gr

Μεταλλική παλέτα κατάλληλη και για κρέας Αντοχή, υγιεινή και ασφάλεια αποτελούν τα κύρια χαρακτηριστικά της μεταλλικής παλέτας που κατασκευάζει η εταιρεία ΡΟΛΟΔΥΝΑΜΙΚΗ, πληρώντας όλες τις ευρωπαϊκές προδιαγραφές ποιότητας και περιβαλλοντικής προστασίας. Κατασκευάζεται από inox 304 για τη μεταφορά του κρέατος αλλά και από αλουμίνιο ή και γαλβανιζέ λαμαρίνα βαμμένη ή άβαφη για να καλύψει απόλυτα τις ανάγκες αποθήκευσης του ευπαθούς αυτού προϊόντος. Οι διαστάσεις της είναι ευρωπαλέτας (800 χ1200 mm). Υπάρχει όμως η δυνατότητα κατασκευής της παλέτας σε διαστάσεις ανάλογα με τις απαιτήσεις του πελάτη. Τα συγκριτικά πλεονεκτήματα της είναι: χαμηλότερο βάρος χωρίς να μειώνεται η αντοχή της, δεν μολύνεται από μικροοργανισμούς, πλένεται εύκολα, δεν χρειάζεται απεντόμωση, διατηρεί τους χώρους καθαρούς, 100% ανακυκλώσιμη, οικονομία χώρου (δυνατότητα στοίβαξης), αποθήκευση και σε εξωτερικούς χώρους. ΡΟΛΟΔΥΝΑΜΙΚΗ Τηλ.: 210 6640313 • www.rollodynamiki.gr

Μηχανήματα αλλαντοποιίας Cutter Τα ιστορικά μηχανήματα παραγωγής Cutters Kraemer & Grebe χρησιμοποιούνται στην παραγωγή όλων των τύπων αλλαντικών. Από αλλαντικά πάστας (fine emulsion) μέχρι αλλαντικά αέρος (dry sausage) ή ζυμούμενα (fermented), όπως σαλάμι. Φέρουν τα νέου τύπου μαχαίρια TOPCUT, τα οποία δεν χρειάζονται ζυγοστάθμιση και αναπτύσσουν ταχύτητες μέχρι 162m/s. Διατίθενται σε μεγέθη 200, 325, 500 και 750 lt με ή χωρίς κενό. Στη σειρά μηχανημάτων CutMaster περιλαμβάνονται τα μοντέλα GEA CutMaster, CutMaster V και CutMaster Duo. Παρέχεται 24ωρη εξυπηρέτηση, πλήρης κάλυψη όσον αφορά τα ανταλλακτικά καθώς και τεχνική υποστήριξη από εξειδικευμένους τεχνικούς.

CFS INDUSTRIAL OPERATIONS SYSTEMS DESIGN ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ Γ. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ Τηλ.: 210 6655240 www.iosd.gr

exoplismos 48.indd 2

iS-65, νέο βιομηχανικό PC από τη Bizerba Η Bizerba παρουσιάζει το νέο βιομηχανικό της PC μοντέλο iS65. Αποτελώντας μια στιβαρή κατασκευή, με βαθμό προστασίας για υγρασία και σκόνη IP-65, είναι ιδανικό για χρήση σε βιομηχανίες ως ένα τερματικό για εύκολη ανταλλαγή πληροφοριών μέσω της touch screen οθόνης που διαθέτει. Διαθέτοντας σύγχρονο λειτουργικό Windows 7, SSD δίσκο για γρήγορη πρόσβαση σε δεδομένα, οθόνη αφής 1024x768 pixels καθώς και πλήθος διεπαφών (TCP I/Px2, USBx3, RS232) αποτελεί ένα σύγχρονο εργαλείο αξιόπιστο για σκληρή εργασία.

BIZERBA HELLAS Τηλ.: 210 6127600 • www.bizerba.com

9/3/14 7:37:50 PM

monofil

Ειδική ενότητα στην έκθεση

Delicatessen shop Η Πανδαισία των Gourmet προϊόντων

Gourmet Αλλαντικά Gourmet Τυροκομικά Την τιμητική τους θα έχουν και φέτος στην 3η έκθεση MEAT DAYS και στη 2η DAIRY EXPO τα gourmet προϊόντα ανώτερης ποιότητας, αλλαντικά και τυροκομικά. Οι Έλληνες παραγωγοί αλλά και έμποροι εισαγόμενων προϊόντων θα παρουσιάσουν στα εκθεσιακά τους περίπτερα προϊόντα ιδιαίτερης ποιότητας, που ξεχωρίζουν στο ράφι και στο τραπέζι μας. Οι επαγγελματίες επισκέπτες της έκθεσης από καταστήματα delicatessen, παντοπωλεία, κρεοπωλεία, εστιατόρια αλλά και χονδρέμποροι τροφίμων και αγοραστές αλυσίδων, θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν πλήθος παραγωγών και 100άδες gourmet προϊόντα:

Gourmet αλλαντικά - παστουρμάδες καβουρμάδες - σαλάμια - σουτζούκια παραδοσιακά λουκάνικα - παστά ωρίμανσης - παραδοσιακά τοπικά εδέσματα - γραβιέρες - καπνιστά τυριά - μυζήθρες κατσικίσια τυριά - κασέρια - φέτα κ.ά. Σκοπός αυτής της ειδικής ενότητας είναι να φέρει σε επαφή τους παραγωγούς και τους αντιπροσώπους με τα χιλιάδες μικρά σημεία πώλησης των gourmet προϊόντων που διατίθενται πανελλαδικά, και με τους επαγγελματίες που ενδιαφέρονται να εμπορεύονται εκλεκτά εδέσματα.

Στο πλαίσιο των εκθέσεων

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ Διοργάνωση

Πληροφορίες: www.meatdays.gr / www.dairyexpo.gr

exoplismos 48.indd 3 monofilla.indd 1

9/3/14 7:37:52 PM 9/3/14 7:05:06 PM

56

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Φιλετάκια κοτόπουλο πανέ

Κεμπάπ γεμιστό με κρέμα τυριού Εμπνευσμένο από τις καλύτερες παραδοσιακές συνταγές της Ανατολής, το νέο κεμπάπ γεμιστό με κρέμα τυριού συναρπάζει με τη μοναδική του γεύση. Είναι παρασκευασμένο από τρυφερό κρέας άριστης ποιότητας και αρωματισμένο με τα καλύτερα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Καταφέρνει να συνδυάζει ιδανικά παραδοσιακές γεύσεις και παραδοσιακά αρώματα δημιουργώντας μια ιδιαίτερη γευστική ταυτότητα που ξεχωρίζει. ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 210 4936413 - 4922600 • www.zavvos.gr

Τα φιλετάκια είναι το πιο εκλεκτό μέρος του κοτόπουλου. Το μυστικό όμως της συνταγής κρύβεται στη διατροφή του. Το κοτόπουλο μεγαλώνει στο φυσικό του περιβάλλον, όπως στο παρελθόν, και η τροφή απ’ τη φύση του δίνει εκείνη τη γεύση που δεν θα θέλαμε να ξεχάσουμε. Το φρέσκο αυτό προϊόν, πανάρεται, ψήνεται, καταψύχεται και προσφέρεται σε συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας 1,5 kg.

FOOD MASTER S.A. Τηλ.: 26810 61355 - 61374 • www.foodmaster.gr

Σύγκλινο Καρπενησίου Το Σύγκλινο Καρπενήσιου είναι ένα παραδοσιακό προϊόν της Ευρυτανίας. Η ανάγκη των ανθρώπων να διατηρήσουν το χοιρινό κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα τους ανάγκασε να παστώνουν ψαχνά κομμάτια χοιρινού κρέατος με χοντρό αλάτι, πιπέρι και φρέσκια ρίγανη του βουνού. Στη συνέχεια καπνίζοντάς τα και τοποθετώντας τα σε ξύλινο κάδο με ελαιόλαδο τα διατηρούσαν και τα κατανάλωναν όταν ήθελαν, ανάλογα με τις καθημερινές τους ανάγκες. Το προϊόν αυτό παρασκευάζεται σήμερα με σύγχρονες μεθόδους αλλά με τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο, χωρίς συντηρητικά, σε υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις στους πρόποδες του Βελουχίου και διανέμεται μέσω των σούπερ μάρκετ σε μικρές συσκευασίες vaccum με ελαιόλαδο, σε όλη την Ελλάδα. ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΚΑΠΝΙΣΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΚΑΡΠΕΝΗΣΙΟΥ “ΒΡΕΚΟΣ” Τηλ.: 22370 25115 • www.vrekos.gr

proionta 48.indd 2

Νέα βραστή γαλοπούλα Εν Ελλάδι Gourmet Με βάση το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το εκλεκτό κρέας, το νέο προϊόν, η Εν Ελλάδι Gourmet Γαλοπούλα Βραστή, ήρθε να εμπλουτίσει τον ευρύτερο κλάδο των premium αλλαντικών της Creta Farms, προσφέροντας στους καταναλωτές ακόμα μεγαλύτερη διατροφική απόλαυση. Πρόκειται για μία νέα εκλεπτυσμένη και ξεχωριστή γεύση, όπου το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο εισχωρεί στην καρδιά του ατόφιου φιλέτου γαλοπούλας με αποτέλεσμα κάθε ίνα του να γίνεται ακαταμάχητα τρυφερή και ζουμερή.

Creta Farms Τηλ.: 28310 86700 • www.cretafarm.gr

9/3/14 7:46:00 PM

monofill

ς α έ ρ κ ο τ ο Όλ

! ώ δ ε ι α ν ί Θα ε Σημαντική η παρουσία του νωπού κρέατος στην 3η διοργάνωση της έκθεσης MEAT DAYS 2014

1. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΚΤΡΟΦΗ Πλήθος Ελλήνων παραγωγών ζώντων ζώων, όπως, χοιρινά, μοσχάρια, κοτόπουλα, αμνοερίφια, κουνέλια κ.ά. θα έχουν την τιμητική τους στη φετινή 3η διοργάνωση της MEAT DAYS και η προβολή τους σκοπό θα έχει την προώθηση του ελληνικού κρέατος σε κρεοπώλες, εμπόρους, αλλαντοποιούς και άλλους επαγγελματίες.

2. ΧΟΝΔΡΕΜΠΟΡΙΟ ΚΡΕΑΤΟΣ Δεκάδες έμποροι απ΄όλη την Ελλάδα θα έχουν φέτος σημαντική θέση στην έκθεση και θα δώσουν λύσεις για την προμήθεια νωπού κρέατος στους επαγγελματίες επισκέπτες.

3. ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΞΕΝΩΝ ΣΦΑΓΕΙΩΝ Σημαντικές εταιρείες αντιπροσώπευσης ξένων σφαγείων και προώθησης εισαγόμενου κρέατος θα δώσουν το “παρών” στην έκθεση του κλάδου.

Διοργάνωση:

monofilla.indd 3 3 proionta 48.indd

Πληροφορίες: www.meatdays.gr

9/3/14 PM 9/3/14 7:07:21 7:46:08 PM

58

αγοραία

Άρωμα... Κουτσιώφτη στην Αθήνα Το πρώτο μοσχαρίσιο κρέας εμπλουτισμένο με Ω3 πολυακόρεστα λιπαρά παρουσίασε η Φάρμα Κουτσιώφτη σε εκδήλωση γευσιγνωσίας την Τρίτη 15 Ιουλίου στο εστιατόριο Αλάτσι στην Αθήνα. Πρόκειται για το “άρω3μα”, ένα ποιοτικά αναβαθμισμένο κρέας, προϊόν διετούς ερευνητικής προσπάθειας που έγινε με την επίβλεψη του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και οδήγησε σε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Συγκεκριμένα, για δύο χρόνια υλοποιήθηκε στη Φάρμα Κουτσιώφτη καινοτόμο ερευνητικό πρόγραμμα της επιτροπής Ερευνών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου με τίτλο “Δοκιμαστική εφαρμογή τεχνογνωσίας για την παραγωγή Ωμέγα-3 βόειου κρέατος μόσχου με υψηλή περιεκτικότητα σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε και φυσικές αντι-οξειδωτικές ουσίες μετά από προσθήκη ειδικών προσμειγμάτων στην τροφή των ζώων”. Το άρω3μα περιέχει 6 φορές περισσότερα Ω3 λιπαρά οξέα από το συμβατικό κρέας, τα οποία δεν παράγονται από τον ανθρώπινο οργανισμό αλλά λαμβάνονται μόνο από τις τροφές, ενώ κύριο χαρακτηριστικό του είναι το μοναδικό του άρωμα (εξ’ ου και το όνομα). Οι προσκεκλημένοι απόλαυσαν ένα εξαιρετικό μενού που απαρτιζόταν από τέσσερα διαφο-

ρετικά πιάτα με το μοσχαρίσιο κρέας “άρω3μα” σε τέσσερις διαφορετικές εκδοχές: λεπτές φέτες από μοσχαρίσιο μπούτι τονάτο, κοκκινιστό μοσχάρι με πουρέ πατάτας, κόντρα μοσχαρίσια μπριζόλα σχάρας και rib-eye με τραχανά, συνοδευμένα από δύο είδη σαλάτας. Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη της Φάρμας Κουτσιώφτη κ. Στέργιο Κουτσιώφτη, τα ζώα ακούν κλασική μουσική καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, με αποτέλεσμα να ηρεμούν και να μην παράγουν τοξίνες ώστε το κρέας να είναι πιο μαλακό, με ουδέτερο PH. Η διαιτολόγος - διατροφολόγος κ. Ντορίνα Σιαλβέρα επεσήμανε ότι γενικότερα, το κρέας αποτελεί πηγή υψηλής διατροφικής αξίας αλλά οι Έλληνες καταναλωτές ήταν διστακτικοί στην σύσταση μεγάλης κατανάλωσής του λόγω των υψηλών κορεσμένων λιπαρών. Αυτό, πρόσθεσε, εξαλείφεται μ’ αυτή την καινοτομία που δίνει προστιθέμενη αξία στο προϊόν. Στην εκδήλωση παρευρέθησαν εκπρόσωποι του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, με επικεφαλής τον προϊστάμενο της Διεύθυνσης Γεωργικών Εφαρμογών κ. Δημήτρη Mηλαίο και τον προϊστάμενο της υπηρεσίας προώθησης γεωργικών προϊόντων κ. Κωνσταντίνο Μίχο. Από την περιφέρεια παρευρέθηκε ο δημοσιογράφος και αντιπεριφερειάρχης βορείου τομέα Αττικής κ. Γιώργος Καραμέρος. Η εκδήλωση διοργανώθηκε από την εταιρεία Οικονομοτεχνική Ε.Π.Ε.

CHEP HELLAS

Νέα ιστοσελίδα με λύσεις για τις εξαγωγές φρούτων και λαχανικών Η εταιρεία διαχείρισης παλετών CHEP παρουσιάζει μέσα από το www.chepfreska.com μια λύση που απαλλάσσει τους εξαγωγείς φρούτων και λαχανικών από τα προβλήματα διαχείρισης παλετών. Η CHEP απλοποιεί τις διαδικασίες των εξαγωγών φρέσκων προϊόντων προσφέροντας: α. Εξασφαλισμένη διαθεσιμότητα παλετών όλο το χρόνο, β. Σταθερά υψηλή ποιότητα

παλετών, διεθνών προδιαγραφών, μέσα από σωστή επιλογή υλικών και αυστηρή διαδικασία επιδιόρθωσης, γ. Περισυλλογή των παλετών από τα σημεία διανομής, αποφεύγοντας τυχόν διαφωνίες που προκύπτουν κατά τη διαδικασία ανταλλαγής λευκών παλετών. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις υπηρεσίες της CHEP, επισκεφθείτε το: www.chep.com/gr

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

agoraia 48.indd 2

9/3/14 7:23:20 PM

monofill

1

st

Greek Gyros

Ο παραδοσιακός Ελληνικός γύρος και τα προϊόντα ψητοπωλείου παρουσιάζονται στην έκθεση

festival Ψητοπωλείων Γεύσεις

Μια διαφορετική γιορτή θα πραγματοποιηθεί στην 3η διοργάνωση της έκθεσης για το κρέας και τα προϊόντα του, στη MEAT DAYS 2014. Η γιορτή του διεθνώς αναγνωρισμένου εδέσματος, του Ελληνικού παραδοσιακού γύρου. Σε ειδική ενότητα στην αίθουσα 3 του εκθεσιακού κέντρου, οι Ελληνικές εταιρείες παραγωγής γύρου και κρεατοσκευασμάτων θα ψήνουν και θα παρουσιάζουν στους επαγγελματίες επισκέπτες, τους γύρους τους και τα άλλα προϊόντα κρέατος που παράγουν. Σε ειδικό χώρο στην έκθεση θα υπάρχει η λεγόμενη “meat square”, η οποία θα είναι κατάλληλα διαμορφωμένη, για να μπορούν οι επισκέπτες να γευθούν και να αξιολογήσουν τα προϊόντα, που υπάρχουν στην ελληνική αγορά, και θα μπορούσαν να πωλούν από τα ψητοπωλεία τους ή να τα εμπορεύονται στην περιοχή τους. Η ιδιαίτερη αυτή γιορτή θα έχει και επαγγελματικό, αλλά και ψυχαγωγικό χαρακτήρα. Προσκεκλημένοι επαγγελματίες και έμποροι απ’ όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό, που θα ενημερωθούν για το

Διοργάνωση:

agoraia 48.indd 3 monofilla.indd 2

event αυτό, θα θελήσουν να γνωρίσουν τις ελληνικές εταιρείες, που συμμετέχουν στην έκθεση και να γευθούν την ποιότητα των προϊόντων τους και πιο συγκεκριμένα του ελληνικού γύρου. Προϊόντα που θα παρουσιαστούν στο 1st Greek Gyros Festival:

• • • • •

Γύρος Χοιρινός Γύρος Κοτόπουλο Γύρος Ντονέρ Γύρος με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά Επίσης προϊόντα ψητοπωλείου, όπως σουβλάκια, κεμπάπ, μπιφτέκια, σουτζουκάκια κ.ά.

Πληροφορίες: www.meatdays.gr

9/3/14 7:23:20 PM 9/3/14 7:06:08 PM

60

ΑΞΙΟπερίεργα

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Ενσωματωμένη ψησταριά σε μοντέλο αυτοκινήτου της Renault δημιούργησε ο σχεδιαστής της γαλλικής αυτοκινητοβιομηχανίας Λουτσιάνο Μπόνε για το γαλλικό ανδρικό περιοδικό L’ Optimum, ικανοποιώντας τους απανταχού λάτρεις του μπάρμπεκιου. Πρόκειται για το Twing’ Hot της Renault που φέρει στον χώρο αποσκευών του μια ενσωματωμένη ψησταριά και έναν απορροφητήρα. Το πρωτότυπο αυτό μπάρμπεκιου είναι συρόμενο και έχει τη δυνατότητα να αφαιρείται όταν ο οδηγός του θέλει να κάνει ένα πικνικ στην ύπαιθρο. Το Twing’ Hot δεν διαθέτει οροφή, οπότε δεν υπάρχει ο κίνδυνος να μυρίσουν οι ταπετσαρίες του κατά τη διάρκεια του ψησίματος. H Renault δεν προτίθεται να κυκλοφορήσει στην αγορά το αυτοκίνητο-ψησταριά, αλλά σίγουρα αν άλλαζε γνώμη το Twing’ Hot θα γινόταν ανάρπαστο.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Βρετανός σεφ ψήνει μπριζόλες στη λάβα

Εστιατόριο χρησιμοποιεί ρομπότ σερβιτόρους και μάγειρες Δύο βρίσκονται στην υποδοχή του εστιατορίου και χαιρετούν με ευγένεια τους πελάτες. Tέσσερα σερβίρουν το φαγητό. Δύο μεγαλύτερα εργάζονται στην κουζίνα και ειδικεύονται στο τηγάνισμα. Τα υπόλοιπα φτιάχνουν φρέσκα ζυμαρικά. Ο λόγος για τα 12 ρομπότ που αποτελούν το υπαλληλικό προσωπικό ενός εστιατορίου στη Σανγκάη και τα οποία καταλαβαίνουν 40 καθημερινές φράσεις, δεν αρρωσταίνουν και δεν παίρνουν άδεια, ενώ μετά από τη δίωρη φόρτιση που χρειάζονται, μπορούν να δουλέψουν μέχρι και πέντε ώρες. Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου μιλώντας στο Γαλλικό Πρακτορείο Ειδήσεων είπε ότι η ιδέα για τα ρομπότ ξεκίνησε όταν η κόρη του τον παρακάλεσε να της φτιάξει ένα ρομπότ για να την βοηθάει με τις δουλειές του σπιτιού, μιας και η ίδια δεν ήθελε να τις κάνει. Τα ρομπότ-σερβιτόροι μπορούν να κινηθούν μόνο κατά μήκος μίας ευθείας διαδρομής και όταν κάποιος από τους πελάτες τα εμποδίζει, τότε εκείνα ζητούν ευγενικά να μετακινηθούν για να μπορέσουν να περάσουν.

Σε λάβα που δημιουργήθηκε από ένα τεχνητό ηφαίστειο έψησε σε θερμοκρασία που άγγιζε 1.700 F μπριζόλες και λαχανικά ο Βρετανός σεφ Sam Bompas στο πλαίσιο της δημιουργικής τρέλας του που τον οδηγεί συνεχώς σε νέους τρόπους ψησίματος. Ο καθηγητής Robert Wysocki και η ομάδα του από το Πανεπιστήμιο Syracuse στα βόρεια της Πολιτείας της Νέας Υόρκης δημιούργησαν μια ειδική κατασκευή όπου ρέει η καυτή λάβα, κάνοντας πράξη το όνειρο του σεφ. «Πάντα είχα εμμονή με τα ηφαίστεια, και ήταν ένα όνειρο να ψήσω με λάβα», είπε ο σεφ. Το απόλυτο μπάρμπεκιου περιελάμβανε μπριζόλες και καλαμπόκια τα οποία όσοι τα δοκίμασαν ομολόγησαν ότι ήταν τα νοστιμότερα που είχαν φάει ποτέ.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

axioperierga 48.indd 2

9/3/14 7:24:37 PM

www.omind.gr

Η κινητή ψησταριά της Renault

syndromes meat 48.pdf

9/3/14

6:15:23 PM

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

www.omind.gr

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύχη) 30�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300  που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80� 2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

axioperierga 48.indd 3

/ Ημ. Λήξης

Και επειδή η ομάδα του MEAT PLACE είναι στο πλευρό των επαγγελματιών

µειώνει το ποσό της ετήσιας συνδροµής στα 30 ευρώ.

9/3/14 7:24:38 PM

62

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 80 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΕΤΡΟΥ ΡΑΛΛΗ 8, 118 55 ΡΟΥΦ T. 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕ

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΠΑΤΗΣΙΩΝ 345 & ΜΑΚ ΜΙΛΛΑΝ 1, 111 44 ΑΘΗΝΑ T. 210 2114701 • F. 210 2285714 zikos@otenet.gr

ALENA AE

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 alexnico@hol.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

ΗΡΑΣ 61, 14121 ΗΡΑΚΛΕΙΟ T. 210 2830751-2 • F. 210 2830753 mersinia@otenet.gr

ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 talos_1@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙ ΕΠΕ

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Μ.ΑΝΤΥΠΑ 80, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΙΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 bill@androutsopoulos.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Μ.ΜΠΟΤΣΑΡΗ 10, 16675 ΓΛΥΦΑΔΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr • www.carnel.gr

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕ

ΣΙΚΕΛΙΑΝΟΥ 4-6, 115 25 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

odigos 48.indd 2

9/3/14 7:39:33 PM

fakelos

οδηγός αγοράς

63

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΨΥΞΗ - FOOD LOGISTICS

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ & ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ

www.frozenfoodexpo.gr

Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίµων

∆ιοργάνωση

Πανελλήνιος Συνδέσµος Επιχειρήσεων Κατεψυγµένων Τροφίµων Ελληνική Ένωση Βιοµηχανιών Ψύχους Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) Ελληνική Εταιρεία Logistics ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

odigos 48.indd 3 fakelos FROZEN 14 NEW.indd 1

9/3/14 7:39:37 PM 3/19/14 8:25:12 PM

64

οδηγός αγοράς

Εκτροφή

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

KERNIKI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Ζωοτροφές (Παραγωγή & εμπορία)

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm. com

ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε. ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

SPARTA LIFE A.E.

ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΣΥΝΘΕΤΩΝ ΖΩΟΤΡΟΦΩΝ Κρέοντος 105-107, 10443 Αθήνα Τ. 210 5120357 • F. 210 5120356 info@spartalife.gr • www.spartalife.eu

Σφαγεία

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 tradeinanimals@yahoo.gr

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

5o χλμ Καλαμάτας-Μεσσήνης, Σπερχόγεια Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

odigos 48.indd 4

9/3/14 7:39:45 PM

65

οδηγός αγοράς

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

PORKY ΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΕΙΔΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ - ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ Γρυπάρη 159, 17672 Καλλιθέα Τ. 2109566720, 2109570484 • F. 2109568148 porky@hol.gr

Εμπορία - Εισαγωγή ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ 5o χλμ Καλαμάτας-Μεσσήνης, Σπερχόγεια Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΚΟΡΔΑΛΗΣ Σ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ & ΚΡΕΑΤΩΝ Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα & Αγ. Ελεούσα Μεγάρων Τ. 6972204310 nikos_kordalis@hotmail.com • www.provio-kordalis.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310/41597-8 • F. 23310/42048 kreatveroias@gmail.com

ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM”

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ 5o χλμ Καλαμάτας-Μεσσήνης, Σπερχόγεια Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com

Αντιπροσώπευση ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ” Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026 miltoskatsigarakis@gmail.com

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ.: 210 4822055 • F: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΥΙΟΙ Α. ΜΩΡΑΪΤΗ Ο.Ε.

Πτηνοτροφικά προϊόντα - Εμπορία 19002 Κεραμιδέζα Παιανία Υπεύθυνος επικοινωνίας: Στέλιος Μωραϊτης Τ. 2106645053 • F. 2106644988 • Κ. 6944324734 kot-mora@otenet.gr • www.kotopoulamoraitis.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Η.Ι. ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έδρα: Κέννεντυ 2, 18233, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2102839001 • F. 2102839002 poretsanos@yahoo.com • www.poretsanos.com

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Μάρκου Μπότσαρη 10, 16675 Γλυφάδα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

odigos 48.indd 5

9/3/14 7:39:52 PM

66

οδηγός αγοράς

Προβολή ΛΑΚΡΕ Α.Ε. ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ε.Ε.

EBLEX English Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.eblex-bpex-export.org.uk

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΛΑΜΠΑΚΗ ΑΦΟΙ SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΑΦΟΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ

ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 3ο χλμ. Καρπενησίου – Λαμίας, 36100 Καρπενήσι Τ. 22370 25115 • F. 22370 25115 -80881 info@vrekos.gr • www.vrekos.gr

Βιοτεχνία παραδοσιακών Αλλαντικών Άγιος Κωνσταντίνος, 74058 Κρήτη Τ. 2831091491 • F. 2831091117 info@lampakisbros.gr • www.lampakisbros.gr

ΜΑΚΡΗΣ Δ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κρεαταγορά Ρέντη 39-40, 18233 Ρέντη Τ. 2104811316-8 • F. 2104811319 makrisnikolaos@yahoo.gr • www.makrisabee.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

Επεξεργασία κρέατος ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

KRIVEK A.E.

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

odigos 48.indd 6

9/3/14 7:40:00 PM

οδηγός αγοράς

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

5o χλμ Καλαμάτας-Μεσσήνης, Σπερχόγεια Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com

Αλλαντοποιίες

67

LNC ΑΦΟΙ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΙ Ο.Ε.

Εισαγωγές - Εξαγωγές ζωικών εντέρων Μίγματα-Καρυκεύματα / Υλικά Συσκευασίας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τ. 2102389928 • F. 2102314767 info@casings.gr • sales@casings.gr • www.casings.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ DIANIK AE

Ανδρέα Μουράτη 30, 18547 Πειραιάς Τ. 2104814850 • F. 2104821859 info@dianik.gr • www.dianik.gr

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Πρόσθετα τροφίμων

ΑΦΟΙ ΚΑΣΣΑΚΗ ΟΕ ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

Γαλατάς Πεδιάδος, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 28910 23314 • Κ. 6974904111 info@afoikassaki.gr • www.afoikassaki.gr

A.CHE.CO

Παραγωγή-Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Υλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά-βοδινά-πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τ. 2105732480 • F. 2105732560 mthinia@gmail.com

ΝΑΚΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ 5ο χλμ. Λάρισας – Φαλάνης, 41500 Λάρισα Τ. 2410592027 • F. 2410592127 • Κ. 6932299606 jennynaka@hotmail.gr

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

ΦΑΡΜΑ ΜΠΑΝΤΗ Υιοί Ιωάννη Μπαντή ΟΕ

Χρ. Λαναρά 4, 59200 Νάουσα Ημαθίας Τ. 2332021363 farmabandi@gmail.com • www.farmabandi.gr fb: www.facebook.com/Kreopoleio.FarmaBandi

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 gfirippis@yahoo.gr • www.fyrippis.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

odigos 48.indd 7

9/3/14 7:40:23 PM

68

οδηγός αγοράς

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Φρατζή 3, 12132 Περιστέρι Τ. 2105711858 F. 2105771575 info@asimakopoulos.co.gr www.asimakopoulos.co.gr

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvakas.gr • www.vamvacas.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ

Μηχανήματα κρεάτων - Συστατικά τροφίμων Nεοχωρούδα Θεσσαλονίκης, 54500 Τ. 2310 780848 • F. 2310 780848 info@fournelak.gr • www.fournelak.gr

ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 • F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr • aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

MEATECH ΜΟΝ. ΕΠΕ

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος, Εμπορία - Κατασκευή - Συντήρηση, Εισαγωγές - Εξαγωγές - Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442, Κολωνός Αθήνα Τ. 2105153449 • F. 2105153476 meatechltd@gmail.com • www.meatechltd.com

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας & συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

CFS – Industrial Operations Systems Design, Ευάγγελος Γ. Ιωαννίδης Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106655240 • F. 2106655230 info@iosd.gr • sales@iosd.gr • support@iosd.gr www.iosd.gr • http://cfs-industrial.gr

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

Λόφος Κύριλλου, 19300 Άνω Φούσα, Ασπρόπυργος Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

ΠΛΟΥΜΗΣ - ΜΑΝΩΛΟΥΔΗΣ Ο.Ε

Εναέρια Συστήματα Μεταφοράς Κρεάτων Εξοπλισμοί Βιομηχανίας Κρέατος - Σφαγείων Κρεοπωλείων Χανίων 3 , Καματερό, 13451 Αττική Τ. 210 2386575 • F. 210 2384102 k.manoloudis@gmail.com • www.kmsteel.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

odigos 48.indd 8

9/3/14 7:40:28 PM

οδηγός αγοράς

69

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι FROST – IT Refrigeration AE Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

Μηχανήματα επεξεργασίας τροφίμων Στουρνάρη 71 & 77, Αθήνα T. 210 5234371 / 210 5236472 • F. 210 5235096 info@balkansec.com • www.balkansec.com

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε.

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

ΙΩΑΝΝΗΣ Σ. ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

Επαγγελματική – Βιομηχανική Ψύξη Κεντρικά Γραφεία: Τσιμισκή 2, 54625 Θεσ/νικη Τ. 2310952222 • F. 2310952472 Υπ. Αθηνών: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τ. 2155516489 • F. 2155516490 ifo@frost-it.gr • sales@frost-it.gr • www.frost-it.gr

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” 15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Σούπερ Μάρκετ – Αγοραστές Κρέατος

CRETENSIUM POTENTIA ΜΟΝ. ΕΠΕ Ευρυπίδου 25, 10551 Αθήνα Τ. 2103211109 zouridakismixalis@hotmail.com www.zouridakis.gr

Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

8ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου 25002 Πάτρα Τ. 2610 528400 • F. 2610 527027 psicto@otenet.gr • www.psictothermiki.gr

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

FREDDO A.E.

EUROLOGIC TRANSPORTS AE

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

odigos 48.indd 9

9/3/14 7:40:35 PM

70

οδηγός αγοράς

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 K. 6985163470-3 • info@thermo-eng.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων

KAFSIS

Υπηρεσίες Διαχείρισης Ζωικών Υποπροϊόντων Λεωφόρος Αθηνάς 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

HERMES

KAPELIS PACKAGING

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Συσκευασία

Ράμπες, Ρολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

BIZERBA HELLAS

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ 5o χλμ Καλαμάτας-Μεσσήνης, Σπερχόγεια Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvakas.gr • www.vamvacas.gr

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Συστήματα Πληροφορικής

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

DELMAC INSTRUMENTS

Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 • F. 210 5781771 master@delmac.gr • www.delmac.gr

CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

odigos 48.indd 10

9/3/14 7:40:40 PM

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

Πιστοποίηση

ALIMENT LAB - Μάγρα Ταξιαρχούλα & συν. ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΝΕΡΩΝ /ΓΡΑΦΕΙΟ ΣΥΜΒΟΥΛΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ν. Πλαστήρα 3, Τριανδρία, 55337 Θεσσαλονίκη Τ./F. 2310 837135 •Κιν. 6942-900883 info@alimentlab.gr • www.alimentlab.gr

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

POLYCOAT ΕΠΕ

Ειδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς Χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 • F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr • www.polycoat.gr

ΗΛΙΑΝΑ ΚΕΛΛΑ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΓΑΤΗΣ

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

FOOD ALLERGENS LAB

Μικροβιολογικές & χημικές αναλύσεις Αθήνα: Βάρναλη 40, 14231 Ν. Ιωνία Τ. & F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 Ρέθυμνο • Τ. & F. 28310 24423 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

A CERT - ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Α.Ε. Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τ. 2310210777 • F. 2310210417 info@a-cert.org • www.a-cert.org

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.gr

Οργανισμοί

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Πατησίων & Άνδρου 1, 11257, Αθήνα Τ. 2108231277 • F. 2108231438 agrocert@otenet.gr • www.elgo.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

F.B. SERVICES ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΑΔΕΙΕΣ - ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΠΕΡΙΠΤΕΡΩΝ ΕΚΘΕΣΕΩΝ Τριφυλλίας 45, 15772 Άνω Ιλίσια, Αθήνα Αχιλλέως 29, 42100 Τρίκαλα Τ. 210 7789140 • K. 6936 115076, 6985 066888 inspire@ilianakella.gr • www.ilianakella.gr

Ηλιουπόλεως, Περιοχή Ωραιοκάστρου, 57008 Θεσσαλονίκη Τ. 2310328598 • F. 2310310957 info@fbservices.gr • www.fbservices.gr

Kαθημερινή και άμεση ενημέρωση

Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.gr επικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040 Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

odigos 48.indd 11

9/3/14 7:40:47 PM

72

... για το τέλος

Η 1η γιορτή του Ελληνικού γύρου!

1

st

Greek Gyros

festival Ψητοπωλείων Γ Γεύσεις

Ελάτε να γευτείτε και να ψηφίσετε! Σας περιμένουμε όλους στην γιορτή του Ελληνικού παραδοσιακού γύρου που είναι διεθνώς γνωστός για την ιδιαίτερη γεύση του. Γύρος χοιρινός, κοτόπουλο, ντονέρ καθώς και προϊόντα ψητοπωλείου όπως σουβλάκια, κεμπάπ, μπιφτέκια, σουτζουκάκια Ελλήνων παραγωγών σας περιμένουν να τα δοκιμάσετε! Στη MEAT DAYS 2014 θα γιορτάσουμε παραδοσιακά, όπως μόνο εμείς οι Έλληνες ξέρουμε!

Για περισσότερες πληροφορίες: www.meatdays.gr

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

telos 48.indd 2

9/3/14 7:54:09 PM

METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO

editorial 48.indd 1

9/3/14 7:28:27 PM

editorial 48.indd 2

9/3/14 7:28:47 PM