MEAT PLACE T49 by MEAT PLACE MAGAZINE

• Αντιπροσώπους κρέατος και πουλερικών. • Εξοπλισµούς καταστηµάτων για κρεοπωλεία, ψητοπωλεία και επαγγελµατικές κουζίνες. • Εξοπλισµούς για τεµαχισµό και επεξεργασία κρέατος. • Βιοµηχανικούς εξοπλισµούς & µηχανήµατα για εργαστήρια επεξεργασίας κρέατος, σφαγεία & βιοµηχανίες.

Προϊόντα & εξοπλισµοί

Grill corner TI ΘΑ ∆ΕΙΤΕ ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ • Προϊόντα, παραγωγούς και εµπόρους κρέατος, πουλερικών, κρεατοσκευασµάτων και αλλαντικών. • Εκτροφείς βοοειδών, χοιρινών και πουλερικών. • Κονικλοτροφία και εκτροφείς θηραµάτων. • Εταιρείες εµπορίας µπαχαρικών, καρυκευµάτων και Α’ υλών για τη βιοµηχανία τροφίµων.

ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ Delicatessen shop

• Συσκευασίες προϊόντων κρέατος (υλικά και µηχανήµατα), Ζυγιστικά συστήµατα). • Βιτρίνες-ψυγεία, βιοµηχανική ψύξη και θαλάµους. • Επαγγελµατικά οχήµατα για µεταφορά υπό ψύξη, cold logistics. • Υπηρεσίες πιστοποίησης, εκπαίδευσης, απολύµανσης.

Παράλληλα µε την MEAT DAYS, στην διπλανή αίθουσα HALL 4, θα διεξαχθεί και η 2η έκθεση για τη γαλακτοκοµία και την τυροκοµία καθώς και η 1η έκθεση για τα κατεψυγµένα τρόφιµα, τη βιοµηχανική ψύξη και τα Food Logistics. Θα έχετε τη δυνατότητα µε την ίδια πρόσκληση να δείτε και τις 3 εκθέσεις.

Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων

Σπύρος Κοντός

Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος

Ιωάννης Μπούρας

Γιώργος Οικονόμου

Πρόεδρος της Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

Γιώργος Αργυρίου

Ιωάννης Κ. Τσέρνος

ΗΜΕΡΙ∆ΕΣ – ΣΥΝΕ∆ΡΙΑ - ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ✓ “Σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής για τα παραδοσιακά κρεατοπαρασκευάσµατα, αλλαντικά και γαλακτοκοµικά προϊόντα”. Ηµερίδα της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίµων (Π.Ε.ΤΕ.Τ.) ✓ Ηµερίδα για τις νέες νοµοθεσίες για κρεοπωλεία, εργαστήρια & βιοµηχανίες επεξεργασίας κρέατος. ✓ Τροποποιήσεις και νέες διατάξεις στον νέο Κώδικα Τροφίµων και Ποτών για τα προϊόντα κρέατος. ✓ Ο 2oς ∆ιαγωνισµός δηµιουργίας πρωτότυπων κρεατοσκευασµάτων για κρεοπωλεία διοργανώνεται από το περιοδικό MEAT PLACE και την εταιρεία PROVIL. ✓ Σεµινάρια παραγωγής παρασκευασµάτων για κρεοπώλες. ✓ Επίδειξη κοπής κρέατος, σε συνεργασία µε την εταιρεία Bovillage

Δημήτρης Γαλανάκης

Την Κυριακή 2 Νοεµβρίου, 12:00 µε 18:00 παράλληλα µε την έκθεση σε ειδικά διαµορφωµένο χώρο, στην αίθουσα 3 (HALL 3), θα πραγµατοποιηθεί το 1ο Φεστιβάλ Ελληνικού Γύρου και θα παρουσιαστούν εκλεκτοί “γύροι” ελληνικών βιοµηχανιών κρέατος. Οι επαγγελµατίες που χρησιµοποιούν αυτά τα προιόντα στα καταστήµατά τους, Ψητοπωλεία, Catering και Fast Food θα µπορούν να δοκιµάσουν τα εκλεκτά εδέσµατα και να πληροφορηθούν για τους παραγωγούς.

Ελευθέριος Γίτσας

Η γνωστή ενότητα στην έκθεση όπου ελληνικές εταιρείες παραγωγής και εµπορίας αλλαντικών θα παρουσιάσουν gourmet προϊόντα µε βάση το κρέας και αλλαντικά.

ΜΙΛΟΥΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ

✓ 3η ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ • Αξιολόγηση-Ανάδειξη-Βράβευση ελληνικών προϊόντων ανώτερης ποιότητας, τα οποία θα πληρούν διεθνή standards. • Προβολή της ελληνικής αλλαντοποιίας και βιοµηχανίας κρέατος µε τη δηµιουργία ενός θεσµού που προσδίδει προστιθέµενη αξία στα προϊόντα.

Πληροφορίες για συµµετοχή στο: www.meatdays.gr

Πρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας

ΕΧΟΥΜΕ ΤΗ ΧΑΡΑ ΝΑ ΣΑΣ ΠΡΟΣΚΑΛΟΥΜΕ ΣΤΟ ΠΕΡΙΠΤΕΡΟ ΜΑΣ

1 Νοεµβρίου 2 Νοεµβρίου 3 Νοεµβρίου

ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΕΡΙΠΤΕΡΟΥ

ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΚΘΕΤΗ

10:00-20:00 10:00-20:00 12:00-20:00

ΗΜΕΡΕΣ & ΩΡΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ Σάββατο Κυριακή ∆ευτέρα

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ 210-9010040 • info@meatdays.gr • www.meatdays.gr

9/30/14 5:00:33 PM

«Αυξάνουμε τα κονδύλια για την ενίσχυση των κτηνοτρόφων και των παραγωγών»

Μεγάλο αφιέρωµα Ελληνικές Φάρµες Κρεατοπαραγωγής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων

Γιώργος Καρασμάνης

Πρόεδρος Κρεοπωλών Ν. Μεσσηνίας ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ - ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΨΥΞΗ - FOOD LOGISTICS

Εντεταλμένος Σύμβουλος του ΣΕΒΕΚ και γεν. γραμματέας της ΕΔΟΚ

Σας προσκαλούµε στη µεγαλύτερη γιορτή του κλάδου

Πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος

Μαζί και οι εκθέσεις

ΠΡΟΣΒΑΣΗ ΣΤΟ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΚΕΝΤΡΟ

ΙSSN 1792-4197

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014 • ΤΕΥΧΟΣ 49

Το Κέντρο Εκδηλώσεων METROPOLITAN EXPO βρίσκεται στο ∆ιεθνή Αερολιµένα Αθηνών “Ελευθέριος Βενιζέλος”, στα Σπάτα Αττικής, µόλις 2 χλµ µετά από τα κτίρια του και λίγα λεπτά από τον σταθµό του MΕΤΡΟ και του Προαστιακού Σιδηρόδροµου. Με µέσα µαζικής µεταφοράς • Μετρό γραµµή 3 • Προαστιακός • Με λεωφορεία: Χ93 (Σταθµός ΚΤΕΛ Κηφισού), Χ95 (Σύνταγµα), Χ96 (Λιµάνι Πειραιά) / Χ97 (Σταθµός Μετρό ∆άφνης) * ∆ωρεάν µεταφορά επισκεπτών µε πούλµαν στο Εκθεσιακό Κέντρο από και προς το Αεροδρόµιο (αφετηρία πούλµαν απέναντι από την έξοδο 2 στο επίπεδο αφίξεων) και στο Σταθµό Μετρό “Κορωπί”. Με αυτοκίνητο: Mέσω της Αττικής Οδού ή της Λ. Λαυρίου, ακολουθείτε την σήµανση προς Αεροδρόµιο και κατόπιν προς Τεχνική Βάση και Εκθεσιακό Κέντρο.

MEAT PLACE • ΟΚΤΩΒΒΡΙΟΣ 2014 • ΤΕΥΧΟΣ 49

prosklisi MD14.indd 3

PLACE

AN EXPO METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT

editorial 49.indd 4

10/2/14 1:54:26 PM

editorial 49.indd 5

10/2/14 2:40:39 PM

jtsolkas@gmail.com

Η συγχώνευση των εταιρειών Topigs και Norsvin έχει ως αποτέλεσμα την δημιουργία του κορυφαίου οργανισμού γενετικής βελτίωσης χοίρων στο κόσμο

θα

περίπτερο A9 Αίθουσα 3

α1 τερ ο

βρείτε

υσ

πε

ρ ίπ

μας

D2 0 • Α

ίθο

Ηγέτης της ελληνικής αγοράς για 25 και πλέον χρόνια Δίπλα στον έλληνα παραγωγό

Topigs Norsvin Hellas editorial 49.indd 6

Εστίας 6 & Ναυαρίνου

145 69 Άνοιξη Αττικής

T: 210 8160195

F: 210 8160197

www.topigs.gr

office@topigs.gr

10/2/14 2:40:42 PM

ών n

ου

μο

editorial 49.indd 7

10/2/14 2:40:44 PM

METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO

editorial 49.indd 8

10/2/14 2:40:48 PM

METROPOLIT AN EXPO

METROPOLIT AN E

editorial 49.indd 9

10/2/14 2:40:51 PM

Περισσότερες από 250 συμμ ε

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ & ΕΚΘΕΤΩΝ

ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ

Κρέας, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Παραγωγοί, Εκτροφείς, Έμποροι, Σφαγεία, Εξοπλισμοί, Συσκευασίες, Μηχανήματα επεξεργασίας, A’ Ύλες, Πιστοποιήσεις HACCP & ISO, Καθαρισμός-Υγιεινή

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ & ΩΡΕΣ

Σάββατο 1 Νοεμβρίου 10.00-20.00 Κυριακή 2 Νοεμβρίου 10.00-20.00 Δευτέρα 3 Νοεμβρίου 12.00-20.00

ΔΗΛΩΣΕΙΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ

Τηλ. 210 9010040, Fax. 210 9010041, info@omind.gr , info@meatplace.gr

1st

Greek Gyros

festival Ψητοπωλείων Γ Γεύσεις

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ: o.mind Creatives, Λεωφ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, Νέος Κόσμος

editorial 49.indd 10

10/2/14 2:41:02 PM

μ ετοχές στη ΜΕΑΤ DAYS 2014 Παράλληλα θα πραγματοποιηθεί η 2η έκθεση Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας DAIRY EXPO 2014 και η 1η FROZEN FOOD 2014 που θα είναι αφιερωμένη στα κατεψυγμένα τρόφιμα, στη βιομηχανική ψύξη και στα food logistics. Και οι 3 Εκθέσεις τελούν υπό την αιγίδα των Υπουργείων Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων Ανάπτυξης & Ανταγωνιστικότητας

1-2-3 ΝΟΕΜ ΒΡΙΟΥ

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ •

3η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το κρέας.

•

Ημερίδα για τις νέες νομοθεσίες που διέπουν τα κρεοπωλεία, τα εργαστήρια & τις βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος. Με την υποστήριξη του ΕΦΕΤ – ΣΕΒΕΚ- ΣΠΑΚΒΕ – ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ.

•

Ημερίδα της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων (Π.Ε.ΤΕ.Τ.) με θέμα: «Σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής για τα παραδοσιακά κρεατοπαρασκευάσματα, αλλαντικά και γαλακτοκομικά προϊόντα». Food Logistics. «Κτίζοντας ευέλικτα δίκτυα διανομής και πωλήσεων». Με την υποστήριξη της ΠΑΣΕΚΤ, ΕΕΒΨ και Ελληνικής Εταιρείας Logistics.

editorial 49.indd 11

•

2ο Επιστημονικό Συνέδριο Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας με θέμα την Ελληνική παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Σε συνεργασία με το Ινστιτούτου Γάλακτος Ιωαννίνων – ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ.

•

2oς Διαγωνισμός δημιουργίας πρωτότυπων κρεατοσκευασμάτων. Διοργανώνεται από το περιοδικό MEAT PLACE και την εταιρεία PROVIL.

•

Επίδειξη κοπής κρέατος. Διοργάνωση Bovillage.

www.meatdays.gr www.dairyexpo.gr www.frozenfoodexpo.gr

10/2/14 2:41:12 PM

editorial

Ένα μοναδικό εκθεσιακό & ενημερωτικό γεγονός για τον κλάδο του κρέατος

Λ Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

ίγες μέρες απομένουν για την έναρξη της 3ης έκθεσης MEAT DAYS 2014, της μοναδικής ελληνικής έκθεσης που είναι αμιγώς αφιερωμένη στο κρέας και στα προϊόντα του. Φέτος θα είναι πληρέστερη και διευρυμένη σε όλα τα επίπεδα και αυτό είναι αποτέλεσμα της συλλογικής δουλειάς της διοργανώτριας εταιρείας o.mind creatives αλλά και επιστέγασμα της εμπιστοσύνης που μας δείχνετε. Αυτή την εμπιστοσύνη την κάναμε πράξη και δημιουργήσαμε ένα εκθεσιακό γεγονός που στόχο έχει να σας ενημερώσει για τις νέες εξελίξεις στο χώρο, να διευρύνει τις επαγγελματικές σας δράσεις, να σας δώσει τη δυνατότητα να επικοινωνήσετε με ένα μεγάλο αριθμό εταιρειών, πελατών και προμηθευτών, και να σας προσφέρει την ευκαιρία να συνάψετε νέες, εποικοδομητικές συνεργασίες. Η διοργάνωση πλαισιώνεται και φέτος από πολλές και ενδιαφέρουσες παράλληλες εκδηλώσεις, που καλύπτουν όλο το φάσμα των παραπάνω τομέων και μετατρέπουν την έκθεση σε ένα επιστημονικό και ενημερωτικό γεγονός. Ημερίδα για τις νέες νομοθεσίες που διέπουν τα κρεοπωλεία, συνέδριο για τη γαλακτοκομία και τυροκομία, η 3η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων Κρέατος, ημερίδα για τις σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής παραδοσιακών προϊόντων, εκδήλωση για τα Food Logistics, διαγωνισμός δημιουργίας πρωτότυπων κρεατοσκευασμάτων, επιδείξεις κοπής κρέατος είναι οι εκδηλώσεις που θα αποτελέσουν πόλο έλξης για εκθέτες και επισκέπτες. Στην κατεύθυνση συνεχούς και έγκυρης ενημέρωσης σας αλλά και προβολής των δράσεών σας βρίσκεται και το περιοδικό του κλάδου MEAT PLACE. Στο παρόν εκθεσιακό τεύχος θα βρείτε τοποθετήσεις του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Καρασμάνη καθώς και των σημαντικότερων φορέων, που δίνουν μια σαφή εικόνα της σημερινής αγοράς κρέατος. Τόσο το περιοδικό MEAT PLACE όσο και η έκθεση MEAT DAYS αποτελούν εργαλεία ενημέρωσης, που έχει ανάγκη ο σύγχρονος επαγγελματίας. Όλο το χρόνο επικοινωνούμε μαζί σας μέσω του περιοδικού και σας κρατάμε ενήμερους για όσα αφορούν το επάγγελμά σας. Αυτή την επικοινωνία την κάνουμε πιο ουσιαστική και ρεαλιστική μέσω της έκθεσης, όπου μπορείτε να δείτε στην πράξη και δια ζώσης όλες τις εξελίξεις του κλάδου σας. Αξίζει να σημειωθεί ότι η έκθεση ΜΕΑΤ DAYS διοργανώνεται και φέτος μαζί με τη 2η έκθεση γαλακτοκομίας και τυροκομίας DAIRY EXPO, που κέρδισε όσους συμμετείχαν πέρσι και έχει πλέον δημιουργήσει το δικό της κοινό. Μαζί τους πραγματοποιείται για πρώτη χρονιά η FROZEN FOOD, μια έκθεση αφιερωμένη στα κατεψυγμένα προϊόντα, ένα κλάδο που μέχρι τώρα δεν είχε την εκπροσώπηση που του άρμοζε. Έτσι λοιπόν όλοι όσοι βρεθούν το τριήμερο 1, 2, 3 Νοεμβρίου στο Metropolitan Expo θα έχουν μια πλήρη και εμπεριστατωμένη εικόνα και άποψη για όλες τις νέες εξελίξεις που αφορούν στο κρέας, στο τυρί και γάλα, αλλά και στα κατεψυγμένα τρόφιμα. Η Έκθεση ΜΕΑΤ DAYS 2014 είναι το σοβαρότερο και μεγαλύτερο για τα ελληνικά δεδομένα εκθεσιακό γεγονός που έχει στο επίκεντρο του τα προϊόντα ζωικής παραγωγής, που αποτελούν πυλώνα της ελληνικής οικονομίας. Σας καλούμε όλους στις 1, 2, 3 Νοεμβρίου στο Metropolitan Expo για να δείτε από κοντά τις μελλοντικές εξελίξεις και δυνατότητες που έχει ο κλάδος του κρέατος.

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

editorial 49.indd 12

10/2/14 2:41:14 PM

METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO

editorial 49.indd 13

10/2/14 2:41:17 PM

editorial 49.indd 14

10/2/14 2:41:20 PM

editorial 49.indd 15

10/2/14 2:41:23 PM

METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO

editorial 49.indd 16

10/2/14 2:41:27 PM

editorial 49.indd 17

10/2/14 2:41:32 PM

editorial 49.indd 18

10/2/14 2:41:44 PM

.pdf

9/30/14

2:00 PM

METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO

editorial 49.indd 19

10/2/14 2:41:52 PM

περιεχόμενα

Aφιέρωμα Ελληνικές φάρμες κρεατοπαραγωγής Σελ. 64-79 20. MEAT DAYS, DAIRY EXPO, FROZEN FOOD μαζί στις 1,2,3 Νοεμβρίου

80. Παρασκευαστήρια κρεοπωλείων. Άρθρο του κ. Ν. Κασαλιά

82. “Βουλγαράκης Γεώργιος ΕΕ” – ΒΟΡΑΣ. Πρότυπη μονάδα επεξεργασίας προϊόντων σφαγής

84. Παρασκευάσματα κρέατος. Άρθρο του κ. Σ. Γεωργάκη 88. Σήμανση κρέατος. Άρθρο του κ. Αντώνη Αλυσσανδράκη

112-119 ς

γορά Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

ISSN 1792-4197

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 18. ΑΤΖΕΝΤΑ 30. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 92. ΑΓΟΡΑΙΑ 98. ΣΥΝΔΙΚΑΛΙΣΤΙΚΑ

ΜΙΛΟΥΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ 24. Γιώργος Καρασμάνης 34. Σπύρος Κοντός 40. Ιωάννης Μπούρας 44. Γιώργος Οικονόμου 48. Γιώργος Αργυρίου 52. Ιωάννης Τσέρνος 54. Ελευθέριος Γίτσας 58. Δημήτρης Γαλανάκης

94. Πρόγραμμα διαχείρισης νεκρών ζώων από την Περιφέρεια Θεσσαλίας

102. Μελέτη ICAP για την αγορά των αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων

104. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ 108. ΑΞΙΟΠΕΡΙΕΡΓΑ 120. …ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 49 • ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Creative Art Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνος Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Client Service: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Marketing Executive: Φαίη Ρουμελιώτη

Γραμματεία: Αναστασία Κολοβού

Συνδρομές: Μαρία Μιχαλόχριστα

Παραγωγή: o.mind Creatives

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

periexomena 49.indd 2

10/2/14 2:53:31 PM

periexomena 49.indd 3

10/2/14 2:06:53 PM

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ • ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ

ατζέντα

1-3/11 Σπάτα Αττικής, Metropolitan Expo

2-4/12 Ακκρα, Γκάνα, Δυτική Αφρική

3η Διεθνής έκθεση για το κρέας, τα αλλαντικά και τα κρεατοσκευάσματα

Διεθνής έκθεση γεωργίας, κτηνοτροφίας, τροφίμων

MEAT DAYS 2014

210 9010040 • www.meatdays.gr

agrofood West Africa

+49-62 21-45 65-14 • www.agrofood-westafrica.com

3-9/11

3-5/12

Αγγλία • Εβδομάδα γευσιγνωσίας για το παραδοσιακό χοιρινό λουκάνικο 0247 647 8809 www.loveporkenquiries@bpex.org.uk

Ρανγκούν, Μιανμάρ (Βιρμανία) • Διεθνής έκθεσης γεωργίας και κτηνοτροφίας +60 (0)3 40454993 • www.agrilivestock.net

British Sausage Week

5-8/11

Agri Livestock Rangoon

4-6/12

FBIE CHINA

Σόφια, Βουλγαρία • Έκθεση τροφίμων, ποτών και συσκευασίας +359 (2) 9655220 • www.food-exhibitions@iec.bg

Σαγκάη, Κίνα • Διεθνής έκθεση εισαγωγών & εξαγωγών τροφίμων (+86) 138-0177-7485 www.importfoodfair.com/en/autumn

12-14/11

11-13/12

Σαγκάη, Κίνα • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +86 21 6209 5209 • www.fhcchina.com

Καζαμπλάνκα, Δυτικό Μαρόκο • Διεθνής έκθεση τροφίμων +212 5 22 47 06 00 • www.mafex-morocco.com

26-28/11

15-17/12

Τασκένδη, Ουζμπεκιστάν • Διεθνής έκθεση τροφίμων, αγροτικών και κτηνοτροφικών προϊόντων (+998-93) 500-3088 • www.ieg.uz

Ομάν, Μέση Ανατολή • Διεθνής έκθεση αγροτικών και γεωργικών προϊόντων (+968) 24788933 www.gafaex.com

Interfood & Drink

FHC China 2014

UzProdExpo Food industry & foodstuffs

MAFEX MAGHREB FOOD

GAFAEX

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

agenda 49.indd 2

10/2/14 1:43:53 PM

Vacuum Μηχανή MINIPACK MV31X Είναι η μηχανή που πάει παντού : κρέατα, ψάρια, όσπρια, ελιές, τυροκομικά, αλλαντικά, βιολογικά, έτοιμα φαγητά, εδέσματα...

* Προαιρετικά, η μηχανή παρέχεται:  Με προσθήκη αδρανούς αερίου (M.A.P.)  Με σύστημα κλίσης για υγρά προϊόντα Δεν περιλαμβάνονται στην τιμή προσφοράς.

Ministretch - Συγκολλητική Ημιαυτόματη stretch film μηχανή. Ιδανική για συσκευασία κοτόπουλου, κρεατοσκευασμάτων, ντομάτας, καρότου, πιπεριάς... Παραγωγικότητα 10-12 τεμάχια το λεπτό. Το τραπέζι είναι προαιρετικός εξοπλισμός.

www.vamvacas.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208700 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ Η προσφορά ισχύει μέχρι 31 Δεκεμβρίου 2014

agenda 49.indd 3

10/2/14 1:43:53 PM

εκθέσεις 2014

Σας προσκαλούμε στη μεγαλύτερη έκθεση για τον κλάδο του κρέατος Θα είναι όλοι εκεί! Μαζί η 2η DAIRY EXPO και η 1η FROZEN FOOD και τα προϊόντα του θα αποτελέσει για μια ακόμη χρονιά το εκθεσιακό γεγονός του φθινοπώρου. Η διοργάνωση της o.mind Creatives είναι για τους συμμετέχοντες μια μοναδική ευκαιρία προβολής στο ευρύ εκθεσιακό κοινό που θα προέρχεται τόσο από την Ελλάδα όσο και από άλλες Ευρωπαϊκές και γειτονικές χώρες. Για περισσότερες πληροφορίες: www.meatdays.gr

Όλος ο κόσμος του γάλακτος στη 2η DAIRY EXPO Παράλληλα με την 3η διοργάνωση της έκθεσης για το κρέας και τα προϊόντα του MEAT DAYS θα πραγματοποιηθεί από την o.mind creatives και η 2η έκθεση Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας DAIRY EXPO 2014. Πόλο έλξης θα αποτελέσει και φέτος το 2ο επιστημονικό συνέδριο Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας που θα διοργανώσει η o.mind Creatives σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων-ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ. Για περισσότερες πληροφορίες: www. dairyexpo.gr

πολυαναμενόμενη γιορτή του κρέατος MEAT DAYS που φέτος θα διοργανωθεί για 3η συνεχή χρονιά και αποτελεί πλέον θεσμό στο χώρο των κλαδικών εκθέσεων πλησιάζει και θα πραγματοποιηθεί στις 1, 2 & 3 Νοεμβρίου στο μεγαλύτερο εκθεσιακό κέντρο της χώρας, στο Metropolitan Expo, στα Σπάτα Αττικής. Έχοντας την αιγίδα των Υπουργείων Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων & Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότητας και την υποστήριξη όλων των φορέων που εκπροσωπούν τον κλάδο του κρέατος η 3η έκθεση για το κρέας

ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ MEAT DAYS • 3η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το κρέας • Delicatessen Shop • Grill Corner • 1ο Φεστιβάλ Ελληνικού Γύρου

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ & ΩΡΕΣ Σάββατο 1 & Κυριακή 2 Νοεμβρίου 10.00-20.00 Δευτέρα 3 Νοεμβρίου 12.00-20.00

Μαζί και η 1η FROZEN FOOD Μια νέα έκθεση, η FROZEN FOOD 2014 θα πραγματοποιηθεί για πρώτη φορά μαζί με τις εκθέσεις MEAT DAYS & DAIRY EXPO 2014. Πρόκειται για την εξειδικευμένη έκθεση που διοργανώνει η o.mind creatives και είναι αφιερωμένη στα κατεψυγμένα τρόφιμα, όπως λαχανικά, προϊόντα ζύμης, αλιεύματα, κ.α., στη βιομηχανική ψύξη και στα food logistics. Σκοπός της είναι να φέρει σε επαφή εμπόρους, πελάτες και προμηθευτές κατεψυγμένων τροφίμων, να παρουσιάσει μηχανήματα και τεχνολογίες βιομηχανικής ψύξης και να δώσει λύσεις για τα food logistics και την ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα. Για περισσότερες πληροφορίες: www.frozenfoodexpo.gr

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ & ΕΚΘΕΤΩΝ Κρέας, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Παραγωγοί, Εκτροφείς, Έμποροι, Σφαγεία, Εξοπλισμοί, Συσκευασίες, Μηχανήματα επεξεργασίας, Πρώτες ύλες, Πιστοποιήσεις HACCP & ISO, Καθαρισμός-Υγιεινή

ΤΟΠΟΣ ΔΙΕΞΑΓΩΓΗΣ Metropolitan Expo, Σπάτα Αττικής, Διεθνές αεροδρόμιο Ελ. Βενιζέλος

ΔΗΛΩΣΕΙΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ. Τηλ. 210 9010040, Fax. 210 9010041, info@omind.gr , info@meatplace.gr

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ. o.mind Creatives, Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33,

ΠΡΟΣΒΑΣΗ - ΔΙΑΜΟΝΗ ΕΠΙΣΚΕΠΤΩΝ.

Νέος Κόσμος, www.meatdays.gr, www.meatplace.gr

Για σχετικές πληροφορίες επισκεφτείτε το www.meatdays.gr

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

ektheseis 48.indd 2

10/2/14 1:57:28 PM

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

Οι παράλληλες εκδηλώσεις

Ημερίδες - Επιδείξεις - Σεμινάρια - Διαγωνισμοί

ι διοργανώσεις της o.mind creatives MEAT DAYS, DAIRY EXPO και FROZEN FOOD αποτελούν ένα μοναδικό τριπλό εκθεσιακό γεγονός. Συγχρόνως όμως φέρουν τη βαρύτητα της επιστημονικής και ενημερωτικής αξίας μιας και στο πλαίσιο των τριών εκθέσεων θα πραγματοποιηθεί πλήθος παράλληλων εκδηλώσεων που θα αποτελέσουν για ακόμη μια χρονιά πόλο έλξης τόσο για όλους όσοι θα συμμετέχουν ως εκθέτες όσο και για όσους θα επισκεφτούν τις εκθέσεις. Η o.mind creatives σε συνεργασία με τους σημαντικότερους φορείς των κλάδων κρέατος, γάλακτος και ψυχόμενων τροφίμων θα διοργανώσει μια σειρά από ημερίδες, συνέδρια, εκδηλώσεις, επιδείξεις και διαγωνισμούς που θα κρατήσουν αμείωτο το ενδιαφέρον όσων βρεθούν το τριήμερο 1,2,3 Νοεμβρίου στο Metropolitan Expo. Οι παράλληλες εκδηλώσεις έχουν ως εξής:

1. 3η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το κρέας. Είναι πλέον θεσμός και θα πραγματοποιηθεί για τρίτη συνεχή χρονιά στο πλαίσιο της MEAT DAYS το Σάββατο 1 Νοεμβρίου. Εκπαιδευμένοι αξιολογητές και εξειδικευμένη επιτροπή με επικεφαλής τον καθηγητή κ. Ιωάννη Αμβροσιάδη θα αξιολογήσουν τα προϊόντα των Ελλήνων παραγωγών δίνοντάς τους την ευκαιρία να παρουσιάσουν τα προϊόντα τους στο ευρύ κοινό καθώς και τη δυνατότητα βράβευσης με χρυσό, αργυρό και χάλκινο μετάλλιο. Είναι μια συνδιοργάνωση της ο.mind creatives, του ΣΕΒΕΚ και του ΣΠΑΚΒΕ. Για περισσότερες πληροφορίες και δηλώσεις συμμετοχής στο www.meatdays.gr

2. Ημερίδα για τις νέες νομοθεσίες για κρεοπωλεία, εργαστήρια & βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος. Τροποποιήσεις και νέες διατάξεις στον νέο Κώδικα Τροφίμων και Ποτών για τα προϊόντα κρέατος. Όλες οι εξελίξεις για τις αδειοδοτήσεις νέων κρεοπωλείων, για τους ελέγχους, τα πρόστιμα, τα παρασκευαστήρια, την ιχνηλασιμότητα θα παρουσιαστούν σε ένα διαδραστικό πάνελ με τη συμμετοχή των συμμετεχόντων. Με την υποστήριξη του ΕΦΕΤ - ΣΕΒΕΚ- ΣΠΑΚΒΕ - ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ. Θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 2 Νοεμβρίου.

νεταιρισμού “ΘΕΣγάλα-ΠΙΕς” κ. Θανάσης Βακάλης. Θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 2 Νοεμβρίου.

4. Food Logistics. “Κτίζοντας ευέλικτα δίκτυα διανομής και πωλήσεων”. Με την υποστήριξη της ΠΑΣΕΚΤ, ΕΕΒΨ και Ελληνικής Εταιρείας Logistics. Τα πάντα για τη βιομηχανική ψύξη, την αλυσίδα εφοδιασμού των κατεψυγμένων τροφίμων και λύσεις logistics για την νωπή και κατεψυγμένη διατροφική αλυσίδα. Θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 2 Νοεμβρίου.

5. 2ο Επιστημονικό Συνέδριο Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας με θέμα την Ελληνική παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Διοργανώνεται στο πλαίσιο της 2ης έκθεσης DAIRY EXPO σε συνεργασία με το Ινστιτούτου Γάλακτος Ιωαννίνων - ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, με την υπογραφή της o.mind creatives και υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Θα πραγματοποιηθεί το Σάββατο 1 Νοεμβρίου.

6. 2oς Διαγωνισμός δημιουργίας πρωτότυπων κρεατοσκευασμάτων. Ο διαγωνισμός θα πραγματοποιηθεί και φέτος για δεύτερη συνεχή χρονιά στο πλαίσιο της MEAT DAYS 2014. Σε αυτόν μπορούν να συμμετέχουν με τις δημιουργίες τους όλοι οι κρεοπώλες της χώρας και διοργανώνεται από το περιοδικό MEAT PLACE και την εταιρεία PROVIL. Θα διαρκέσει όλο το τριήμερο της έκθεσης.

7. Επίδειξη κοπής κρέατος. Η μάρκα Bovillage, πάντα στο πλευρό των Ελλήνων επαγγελματιών, σας δίνει ραντεβού στην έκθεση MEAT DAYS. Τα στελέχη των μεγαλύτερων εταιριών και βιομηχανιών κρέατος της Γαλλίας θα βρίσκονται εκεί για να υποδεχτούν τους Έλληνες επαγγελματίες και πελάτες τους. Στο πλαίσιο της συμμετοχής της στην έκθεση, η μάρκα Bovillage διοργανώνει δωρεάν εκπαιδευτικό σεμινάριο με θέμα την κοπή και αξιοποίηση του κρέατος προς τους Έλληνες επαγγελματίες. Διοργάνωση Bovillage.

3. Ημερίδα της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων (Π.Ε.ΤΕ.Τ.) με θέμα: “Σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής για τα παραδοσιακά κρεατοπαρασκευάσματα, αλλαντικά και γαλακτοκομικά προϊόντα”. Οι ομιλητές της ημερίδας θα είναι καθηγητές του Α.Π.Θ. και του ΤΕΙ της Λάρισας και της Αθήνας, στελέχη από τη βιομηχανία κρέατος, από τον τομέα της έρευνας-ανάπτυξης και παραγωγής, από το Ε.Π.Ε.ΚΑ Θεσσαλονίκης. Παρών στην ημερίδα θα είναι και ο πρόεδρος του Συ-

ektheseis 48.indd 3

10/2/14 1:57:30 PM

εκθέσεις 2014

Όλος ο κόσμος των κατεψυγμένων τροφίμων

ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ - ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΨΥΞΗ - FOOD LOGISTICS

1η έκθεση στην Ελλάδα που είναι αφιερωμένη στα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι γεγονός. Πρόκειται για την 1η FROZEN FOOD, που διοργανώνεται από την εταιρεία o.mind creatives στις 1, 2 & 3 Νοεμβρίου 2014 στο Metropolitan Expo μαζί με τις εκθέσεις MEAT DAYS για το κρέας και DAIRY EXPO για τα γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα. Πρόκειται για μία νέα εξειδικευμένη έκθεση που θα φέρει σε επαφή εμπόρους, πελάτες και προμηθευτές κατεψυγμένων τροφίμων, θα παρουσιάσει μηχανήματα και τεχνολογίες βιομηχανικής ψύξης και θα δώσει λύσεις για τα food logistics και την ψυχρή εφοδιαστική αλυσίδα. Πιο αναλυτικά οι 3 τομείς της έκθεσης FROZEN FOOD είναι οι εξής:

Κατεψυγμένα τρόφιμα Στον τομέα αυτό θα παρουσιαστούν έμποροι, παραγωγοί και εισαγωγείς κατεψυγμένων τροφίμων, δηλαδή, λαχανικών, κηπευτικών και φρούτων, ψαριών, θαλασσινών και αλιευμάτων, προϊόντων ζύμης και ζαχαροπλαστικής, κρεάτων και πουλερικών και έτοιμων προψημένων γευμάτων.

Βιομηχανική ψύξη Θα παρουσιαστούν όλες οι λύσεις που αφορούν την ελεγχόμενη θερμοκρασία, τη συντήρηση και την κατάψυξη τροφίμων και όλες τις νέες τεχνολογίες.

Τομέας κατεψυγμένων προϊόντων: Ψάρια, θαλασσινά, λαχανικά, κηπευτικά, φρούτα, ζύμες, γλυκά & παγωτά, κρέατα, πουλερικά, έτοιμα γεύματα. Τομέας μηχανημάτων & βιομηχανικής ψύξης: Θάλαμοι ψύξης και κατάψυξης, ψυκτικά συστήματα, ψυκτικές μονάδες, μηχανήματα συσκευασίας, βιομηχανική ζύγιση, βιτρίνες προβολής & συντήρησης τροφίμων, ψυγεία & καταψύκτες καταστημάτων, αντιολισθητικά δάπεδα, καταγραφικά θερμοκρασίας, πόρτες θαλάμων, μηχανήματα παραγωγής πάγου, αυτοματισμοί, τηλεμετρία, τεχνικές εταιρείες ψυκτικών εγκαταστάσεων Τομέας Food Logistics: Εταιρείες παροχής υπηρεσιών Food Logistics, Μεταφορικές εταιρείες ψυχόμενων φορτίων, ψυγεία δημόσιας χρήσης, ανοξείδωτα ράφια τροφίμων, παλέτες τροφίμων, πλαστικά κιβώτια και τελάρα, χαρτοκιβώτια και υλικά συσκευασίας τροφίμων, ανυψωτικά μηχανήματα, συστήματα πληροφορικής για τον κλάδο των τροφίμων, σήμανση Barcode και ιχνηλασιμότητα

ΩΡΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ Σάββατο 1 Νοεμβρίου 10.00 – 20.00 Κυριακή 2 Νοεμβρίου 10.00 – 20.00 Δευτέρα 3 Νοεμβρίου 12.00 – 20.00

Food Logistics

Εκδήλωση για τα Food Logistics

Εδώ οι επισκέπτες θα μπορούν να βρουν υπηρεσίες food logistics, λύσεις μηχανοργάνωσης της αποθήκης τους καθώς και εξοπλισμούς για την ψυχόμενη αποθήκη τους.

Η διοργανώτρια εταιρεία της έκθεσης o.mind Creatives, διαθέτει μεγάλη εμπειρία στον τομέα των logistics και στη διοργάνωση της έκθεσης ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΛΥΣΙΔΑ, καθώς και στην έκδοση του περιοδικού Supply Chain & Logistics. Για το λόγο αυτό θα διοργανώσει στις 2/11 μία εξειδικευμένη ημερίδα για τα logistics τροφίμων, ώστε να δώσει την ευκαιρία στους επαγγελματίες, εμπόρους και παραγωγούς να βρουν λύσεις σε σημαντικά προβλήματα, που μπορεί να δυσκολεύουν την αλυσίδα εφοδιασμού των τροφίμων στις επιχειρήσεις τους.

Εκθέτες και εκθέματα Οι τομείς που θα παρουσιαστούν στην έκθεση FROZEN FOOD και οι κατηγορίες προϊόντων είναι οι εξής: ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

frozen 49.indd 2

10/2/14 2:00:36 PM

frozen 49.indd 3

10/2/14 2:00:42 PM

συνέντευξη

Γιώργος Καρασμάνης Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων

«Αυξάνουμε τα κονδύλια για την ενίσχυση των κτηνοτρόφων και των παραγωγών» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

διαίτερα δυναμικό χαρακτηρίζει τον τομέα της κτηνοτροφίας ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Γιώργος Καρασμάνης στη συνέντευξη που παραχώρησε στο περιοδικό MEAT PLACE. Όπως τονίζει, η ανάπτυξη και ενίσχυση του κλάδου έχει ιδιαίτερη σημασία για την οικονομία του τόπου μας και για το λόγο αυτό το Υπουργείο τον στηρίζει με επιπλέον πόρους από τη νέα ΚΑΠ. Μας μιλά επίσης για τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι κτηνοτρόφοι, όπως ο καταρροϊκός πυρετός αλλά και για τα φαινόμενα λαθροσφαγής και ελληνοποιήσεων, που δημιουργούν δυσχέρειες στη διακίνηση του κρέατος. Επιπλέον ο κ. Καρασμάνης επικροτεί τις διοργανώσεις εκθέσεων, όπως η MEAT DAYS, τονίζοντας πως πρέπει να συνεχιστούν οι προσπάθειες για

τη διεξαγωγή εκστρατειών ενημέρωσης και προώθησης της ζήτησης του ελληνικού κρέατος και ιδιαίτερα σε μια περίοδο οικονομικής κρίσης, όπου η ανάγκη για σωστή ενημέρωση, προβολή και ανάδειξη ανταγωνιστικών κλάδων και προϊόντων είναι επιτακτική και προσδίδει δυναμισμό και νέα ώθηση στην αγορά. MEAT PLACE: Κύριε Υπουργέ, ποια είναι η κατάσταση που επικρατεί στην Ελληνική αγορά κρέατος όσον αφορά τις εισαγωγές και εξαγωγές του είδους, ιδιαίτερα μετά το Ρωσικό εμπάργκο; Πόσο επηρεάστηκε η διακίνηση και οι τιμές του κρέατος και ιδιαίτερα όσον αφορά τα βοοειδή δεδομένου ότι η Ελλάδα καλύπτει μεγάλο μέρος των αναγκών της σε βόειο κρέας με εισαγωγές από άλλα κράτη;

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi karasmanis 49.indd 2

10/2/14 2:18:42 PM

25 Γιώργος Καρασμάνης: Οι απαγορεύσεις που επιβλήθηκαν δεν επηρεάζουν την ελληνική παραγωγή κρέατος. Παρόλο το ενδιαφέρον πολλών ελληνικών επιχειρήσεων να εξάγουν προϊόντα με βάση το κρέας και την αξιοσημείωτη προσπάθειά τους να προσαρμοστούν στα πρότυπα και τις απαιτήσεις της νομοθεσίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας, εντούτοις μόνο μια ελληνική εταιρεία εξήγαγε πολύ μικρή ποσότητα προϊόντων της κατά τα έτη 2010-2012. Έκτοτε, καμία ελληνική εταιρεία παραγωγής κρέατος και προϊόντων του, δεν έχει δυνατότητα εξαγωγής τέτοιων τροφίμων, λόγω σχετικού περιορισμού που έχει τεθεί από την ρωσική πλευρά. Εισαγωγές κρέατος και παρασκευασμάτων κρέατος από την Ρωσική Ομοσπονδία δεν γίνονται στη χώρα μας. Μπορεί, όπως ξέρετε, να είμαστε ελλειμματικοί στο βόειο κρέας, αλλά δεν εισάγουμε από τη Ρωσία. Και επομένως δεν υπάρχουν άμεσες συνέπειες από τη ρωσική απαγόρευση στον εν λόγω τομέα. Παρόλα αυτά χρειάζεται συνεχής παρακολούθηση της κατάστασης. Ανεξάρτητα από τις απαγορεύσεις όμως, ο τομέας της κτηνοτροφίας, έχει για εμάς ιδιαίτερη σημασία και για το λόγο αυτό τον στηρίζουμε με επιπλέον πόρους από τη νέα ΚΑΠ, καθώς εμφανίζει αξιοσημείωτη δυναμική. Η ελληνική κτηνοτροφία απορροφά το 25% των συνολικών κονδυλίων του Εθνικού Φακέλου συνολικού προϋπολογισμού 440 εκατ. ευρώ. Έχουμε ύστερα από πολλές δεκαετίες μια αύξηση των κονδυλίων που θα αξιοποιηθούν για την ενίσχυση της κτηνοτροφίας και τη στήριξη των παραγωγών. Σας θυμίζω ότι η συμμετοχή της κτηνοτροφίας στις επιδοτήσεις ουδέποτε μέχρι τώρα είχε υπερβεί το 19%.

”

Η ελληνική κτηνοτροφία απορροφά το 25% των συνολικών κονδυλίων του Εθνικού Φακέλου συνολικού προϋπολογισμού 440 εκ. ευρώ

”

M.P.: Σύμφωνα με δηλώσεις σας, οι γεωργοί και κτηνοτρόφοι που ξεκίνησαν την αγροτική τους δραστηριότηταfood το 1-4 201149.pdf και δεν9/25/14 κατείχαν5:05:49 μέχρι PM σήμερα δικαιώματα ενιαίας ενίσχυσης, μπορούν πλέον να

αποκτήσουν πρόσβαση στις άμεσες ενισχύσεις της νέας ΚΑΠ. Ποιοι είναι οι άμεσοι δικαιούχοι, τι δυνατότητες θα τους δοθούν και ποιες ευκαιρίες βελτίωσης των συνθηκών εργασίας τους θα έχουν; Γ.Κ.: Πρώτα απ’ όλα θα ήθελα να υπενθυμίσω ότι πρόσφατα χορηγήσαμε νέα δικαιώματα ενιαίας ενίσχυσης, συνολικού ύψους 20 εκατ. ευρώ, από το εθνικό απόθεμα για το έτος ενισχύσεων 2013, σε όλους τους αγρότες (γεωργούς και κτηνοτρόφους) που ξεκίνησαν την επαγγελματική τους δραστηριότητα το 2011 και μετά και δεν κατείχαν κανένα δικαίωμα ενιαίας ενίσχυσης, δίνοντας όμως προτεραιότητα στους νέους αγρότες. Πρόκειται, για μια ευεργετική πρωτοβουλία για τη στήριξη και την παροχή πρόσβασης σε κοινοτικές ενισχύσεις στο νεότερο και πιο δυναμικό τμήμα των Ελλήνων αγροτών, που μ’ αυτές είναι σε θέση να δημιουργήσουν περαιτέρω προστιθέμενη αξία στην ελληνική γεωργία και κτηνοτροφία. Με τον τρόπο αυτό ενισχύουμε τη θέση των νέων αυτών αγροτών, καθώς με τις διατάξεις της νέας Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ), βασική προϋπόθεση για την απόκτηση νέων δικαιωμάτων την περίοδο εφαρμογής της καινούργιας ΚΑΠ -2015 έως και 2020- θα αποτελεί η είσπραξη άμεσων ενισχύσεων το 2013. Επιπλέον ο κάθε νέος γεωργός κάτω των 40 ετών που διανύει τα 5 πρώτα έτη της δραστηριότητας του, θα λαμβάνει “bonus” 25% επί της αξίας των δικαιωμάτων του. M.P.: Τα κρούσματα του καταρροϊκού πυρετού είναι συχνό φαινόμενο σε πολλές περιοχές της χώρας. Τι προτίθεται να κάνει το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης για την αντιμετώπιση του προβλήματος; Γ.Κ.: Ο καταρροϊκός πυρετός άρχισε να εμφανίζεται στα τέλη Μαΐου 2014 και να προσβάλει τα αιγοπρόβατα στην Πελοπόννησο. Είναι ένα από τα προβλήματα >> της κτηνοτροφίας που εμφανίστηκε με

Food Allergens Laboratories

Εµπειρία σε αναλύσεις και εξοπλισµό για το κρέας & τα προϊόντα του

CMY

Το εργαστήριο της Αθήνας, διευρύνει το πεδίο διαπίστευσης µε:

εκθέσεις που συμμετέχουμε

• Δειγματοληψία Νερών και Τροφίμων • Αναλύσεις ακρυλαμιδίου σε τσιπς & καφέ • Παθογόνα σε κρέατα (Λιστέρια, Σαλμονέλλα, ΕcoliO157) σε 24 ώρες • Υπολείμματα Φυτοφαρμάκων σε δημητριακά και λιπαρά τρόφιμα

Το εργαστήριο της Κρήτης αναµένει διεύρυνση σε διαθρεπτικές αναλύσεις

Διαπιστευµένες Εργαστηριακές Αναλύσεις, Εµπόριο Εξοπλισµού Ελέγχου & CRM, Εκπαιδεύσεις & Νοµοθεσία Τροφίµων Αθήνα: Βάρναλη Κ. 40, 14231 Ν. Ιωνία, Τ. 210 2712498 • Κρήτη: Βιολί Χαράκι, 74100 Ρέθυμνο, Τ. 28310 24423 • Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λιβάδια, T. +357 24669934

info@foodallergenslab.com • www.foodallergenslab.com

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi karasmanis 49.indd 3

10/2/14 2:18:42 PM

συνέντευξη

επιδημική μορφή και το αντιμετωπίζουμε σε αρκετές περιοχές της χώρας με λήψη των ενδεδειγμένων προληπτικών μέτρων σε εφαρμογή της ισχύουσας Ενωσιακής και Εθνικής Νομοθεσίας. Σε κάθε περίπτωση οι παραγωγοί αποζημιώνονται για τις απώλειες του ζωικού τους κεφαλαίου που αποδεδειγμένα είναι προσβεβλημένο από τη νόσο. Από το υπουργείο δόθηκαν ήδη για δράσεις εξυγίανσης του ζωικού κεφαλαίου, αποζημιώσεις κτηνοτρόφων και για τη χρήση εντομοαπωθητικών 4,99 εκατ. ευρώ, ενώ παράλληλα εξετάζουμε κατά πόσο μπορούν να συμβάλουν εμβόλια για την πρόληψη και εκρίζωση της νόσου, αφού όμως προηγηθούν τεκμηριωμένες επιστημονικές μελέτες. Μην ξεχνάμε ότι το ίδιο πρόβλημα έχουν όλες σχεδόν οι χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Θέλω να διευκρινίσω όμως ότι η συγκεκριμένη νόσος δεν έχει σχέση με την δημόσια υγεία και είναι ακίνδυνη η κατανάλωση του κρέατος, του γάλακτος και των ζωικών προϊόντων. Εκείνο που απαγορεύεται για λόγους προστασίας του ζωϊκού κεφαλαίου, είναι οι μετακινήσεις ζώντων ζώων από τις προσβεβλημένες περιοχές, εκτός των περιπτώσεων άμεσης σφαγής. M.P.: Δημιουργούν πρόβλημα στον κλάδο του κρέατος οι ελληνοποιήσεις κρεάτων, αν και έχουν γίνει τα τελευταία χρόνια προσπάθειες επίλυσης του προβλήματος. Πώς μπορούν να διαφυλαχτούν τα Ελληνικά προϊόντα και οι παραγωγοί και τι προτίθεται να κάνει το Υπουργείο προς αυτή την κατεύθυνση; Γ.Κ.: Πράγματι οι ελληνοποιήσεις κρεάτων είναι ένα

”

Η λαθρεσφαγή αντιμετωπίστηκε με το Π.Δ. 23/2014, όπου καθορίζονται οι απαιτήσεις για την έγκριση σφαγείων μικρής δυναμικότητας σε ελληνικά νησιά

”

φαινόμενο το οποίο παρατηρείται συχνά στη χώρα μας. Για την αντιμετώπιση του προβλήματος έχουμε λάβει και εφαρμόζουμε αυστηρά μέτρα ελέγχου. Ενδεικτικά αναφέρω ότι: • Οι παραβάτες αντιμετωπίσουν αυστηρές κυρώσεις, όταν επιχειρείται η αλλαγή της αναγραφής της χώρας προέλευσης του κρέατος. • Είναι διαρκής η ενημέρωση των αρμόδιων Διευθύνσεων των Περιφερειών, που λαμβάνουν καθημερινά μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου ειδοποιήσεις που αφορούν την άφιξη και προέλευση φορτίων κρέατος που εισέρχονται στη χώρα μας. • Τα σφαγεία της χώρας καταχωρούν ηλεκτρονικά και σε ημερήσια βάση τη χώρα καταγωγής - προέλευσης του υπό σφαγή ζώου. • Οι εισαγωγείς και οι έμποροι κρέατος υποβάλουν ηλεκτρονικά σε μορφή μηνιαίου ισοζυγίου, τις εισροές και τις εκροές της επιχείρησής τους. • Κάθε ποσότητα που έρχεται στη χώρα, από τα σημεία εισαγωγής, συγκέντρωσης και διακίνησης των ζώων, παρακολουθείται μέχρι το σφαγείο, και τα σημεία λιανικής πώλησης. • Aπό το 2013 ως σήμερα, έχουν πραγματοποιηθεί 2.408 έλεγχοι και 312 επιχειρήσεις έχουν παραπεμφθεί σε επιτροπές που είναι αρμόδιες για την επιβολή Προστίμων. Στη μάχη αυτή μπορούν και πρέπει να συμβάλουν και οι καταναλωτές, ώστε να μην παραπλανούνται, αλλά να γνωρίζουν τι αγοράζουν. Άλλωστε από 1/1/2014 είναι πλέον υποχρεωτική η αναγραφή της χώρας προέλευσης σε όλα τα σημεία πώλησης κρέατος. Θα ήθελα να επισημάνω ότι ως ελληνικό χαρακτηρίζεται μόνο το κρέας, το οποίο προέρχεται από ζώα τα οποία γεννήθηκαν, εκτράφηκαν και σφάχτηκαν στην Ελλάδα.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi karasmanis 49.indd 4

10/2/14 2:18:47 PM

sinentefxi karasmanis 49.indd 5

10/2/14 2:18:52 PM

συνέντευξη

M.P.: Τα μικρά νησιά της χώρας μας έχουν έλλειψη σε σφαγεία, με αποτέλεσμα να λαμβάνει ανεξέλεγκτες διαστάσεις η λαθρεσφαγή, με ό,τι αυτό συνεπάγεται για την ποιότητα των κρεάτων και την υγεία των καταναλωτών. Υπάρχει σχέδιο του ΥπΑΑΤ για την επίλυση αυτού του θέματος; Γ.Κ.: Το θέμα αυτό αντιμετωπίστηκε με το Προεδρικό Διάταγμα 23/2014, στο οποίο καθορίζονται οι απαιτήσεις για την έγκριση σφαγείων μικρής δυναμικότητας σε ελληνικά νησιά με έκταση μικρότερη από 600 τετρ. χιλ. Έτσι τα μικρά σφαγεία μπορούν να καλύψουν τη ζωική παραγωγή του νησιού, χωρίς αρνητικές επιπτώσεις στην προστασία της δημόσιας υγείας και της υγείας των ζώων. Επίσης οι κτηνοτρόφοι δεν υποχρεούνται να μετακινούν τα ζώα τους με υψηλό κόστος και συχνά υπό δυσμενείς καιρικές συνθήκες σε εγκεκριμένα σφαγεία στην ηπειρωτική Ελλάδα ή στα μεγάλα νησιά. Έγινε ένα βήμα από την Πολιτεία και θα πρέπει να υιοθετηθεί από τις τοπικές κοινωνίες και ιδίως τη νησιωτική Ελλάδα, λόγω τουρισμού. Επίσης στο πλαίσιο του μέτρου 123Α για τη μεταποίηση αγροτικών προϊόντων στον τομέα του κρέατος ενισχύονται εκτός των άλλων επενδύσεις που αφορούν στην ίδρυση νέων μονάδων σφαγείων δυναμικότητας μέχρι 400 τόνων κρέατος σε νησιωτικές περιοχές, όπου δεν υπάρχει επαρκής σφαγειοτεχνική υποδομή (πλην Κρήτης και Εύβοιας). M.P.: Πρόσφατα υπογράψατε την απόφαση για την ένταξη νέων δικαιούχων στο πρόγραμμα διατήρησης αυτοχθόνων φυλών ζώων. Ποιοι είναι οι δικαιούχοι; Πρόκειται στην πορεία να ενταχθούν και

”

Ο καταρροϊκός πυρετός δεν έχει σχέση με την δημόσια υγεία και είναι ακίνδυνη η κατανάλωση του κρέατος, του γάλακτος και των ζωικών προϊόντων

”

άλλοι στο πρόγραμμα αυτό; Ποιο είναι το ύψος της ενίσχυσης; Γ.Κ.: Στη δράση “Διατήρηση απειλούμενων αυτόχθονων φυλών αγροτικών ζώων”, του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης για ένταξη δικαιούχων με σύμβαση πενταετούς διάρκειας, υπεβλήθησαν περί τις 600 αιτήσεις. Η σχετική προκήρυξη έχει προϋπολογισμό 15 εκατ. ευρώ. Έχουν ήδη υπογραφεί αποφάσεις έγκρισης που αφορούν ποσό διετίας περί τα 8 εκατ. ευρώ για 360 περίπου δικαιούχους. Επίκειται η έκδοση νέων αποφάσεων, ενώ βρίσκεται σε εξέλιξη η διαδικασία υπογραφής ατομικών συμβάσεων από τους δικαιούχους στις Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής. Κατά τη νέα Προγραμματική Περίοδο 2014-2020 έχει ήδη προβλεφθεί αντίστοιχη Δράση για τη συνέχιση του προγράμματος. M.P.: Θα θέλαμε ένα σχόλιο σας για την εγχώρια αγορά γάλακτος, όπου το τοπίο χαρακτηρίζεται «θολό». Ποιες είναι οι εξελίξεις πάνω σε αυτό το μείζον θέμα; Γ.Κ.: Πρόσφατα νομοθετήθηκαν αλλαγές στη διάρκεια ζωής του γάλακτος. Έχουμε ένα νέο καθεστώς που θέλει και το χρόνο του για να δοκιμαστεί στην πράξη και κατόπιν να εξαχθούν συμπεράσματα. Παρακολουθούμε το θέμα στενά, ώστε να μην αποβεί εις βάρος της κτηνοτροφίας.

CMY

M.P.: Τέλος, θα θέλαμε να μας πείτε πόσο σημαντική είναι η διοργάνωση κλαδικών εκθέσεων, όπως η MEAT DAYS 2014, και η πραγματοποίηση τους ιδιαίτερα σε καιρούς οικονομικής κρίσης, όπως αυτοί που διανύουμε. Ποια είναι τα οφέλη για τους συμμετέχοντες -εκθέτες και επισκέπτες- ευρύτερα για τις αγορές και κατ΄ επέκταση για την Ελληνική οικονομία; Γ.Κ.: Η εκθεσιακή δραστηριότητα, παρά τις οικονομικές δυσκολίες που υπάρχουν σε πολλούς τομείς της οικονομίας, θα πρέπει να συνεχιστεί και μάλιστα με αποφασιστικότητα, γιατί μέσα από αυτές τις εκδηλώσεις αναδεικνύονται και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά ενός κλάδου. Ιδιαίτερα σε μια περίοδο οικονομικής κρίσης η ανάγκη για σωστή ενημέρωση, προβολή και ανάδειξη ανταγωνιστικών κλάδων και προϊόντων μας είναι επιτακτική, ώστε να προσδώσει δυναμισμό και νέα ώθηση στην αγορά. Πρέπει, επομένως, να συνεχιστούν οι προσπάθειες για τη διεξαγωγή εκστρατειών ενημέρωσης και προώθησης της ζήτησης του ελληνικού κρέατος, ενημερώνοντας τους καταναλωτές για τη σημασία και τα οφέλη που απορρέουν από την κατανάλωσή του. Σας εύχομαι καλή επιτυχία στη διοργάνωσή σας.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi karasmanis 49.indd 6

10/2/14 2:18:54 PM

ifco 48 fin.pdf

9/4/14

4:47:55 PM

CMY

ΦΡΕΣΚΑΔΑ ΥΓΙΕΙΝΗ ΒΕΛΤΙΣΤΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΙΔΑΝΙΚΗ ΠΡΟΒΟΛΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΔΙΑΒΡΟΧΟ ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΙΜΟ

Οι λύσεις συσκευασίας της IFCO συµβάλλουν στη βέλτιστη ποιότητα των προϊόντων σας, στην προστασία του περιβάλλοντος και µειώνουν το κόστος σας. IFCO SYSTEMS HELLAS ΕΠΕ Ανδρέα Παπανδρέου 29 15124 Μαρούσι τηλ: 210 98.59.884-5 fax: 210 98.59.886 e-mail: info@ifcosystems.gr

sinentefxi karasmanis 49.indd 7

METROPOLITAN EXPO

10/2/14 2:18:55 PM

επίκαιρα BIZERBA HELLAS

Παρουσιάζει τις καινοτόμες προτάσεις της στις εκθέσεις MEAT DAYS & DAIRY EXPO

Η BIZERBA HELLAS συμμετέχει για τρίτη συνεχόμενη χρονιά στις εκθέσεις αναφορά για τον κόσμο του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων στην Ελλάδα, MEAT DAYS & DAIRY EXPO, όπου θα παρουσιάσει όλες τις νέες προτάσεις και λύσεις για τις σύγχρονες επιχειρήσεις λιανικής πώλησης αλλά και για τις βιομηχανίες. Η καινοτομία συναντά την λειτουργικότητα και η ωφέλεια μεταφράζεται σε κέρδος. Οι έξυπνες επενδύσεις είναι μονόδρομος και η επιλογή του στρατηγικού συνεργάτη είναι πιο κρίσιμη από κάθε άλλη φορά. Από το πιο μικρό κρεοπωλείο, έως την πιο σύγχρονη παραγωγική μονάδα οι αποφάσεις του σήμερα θα καθορίσουν την πορεία στο μέλλον. Η BIZERBA βρίσκεται με συνέπεια δίπλα στην επιχείρηση από το 1866, επικεντρωμένη στην υλοποίηση του οράματος της, “να καινοτομεί και να προσφέρει ολοκληρωμένες λύσεις». Σήμερα μια «φρέσκια” γενιά προτάσεων διαφοροποιεί πλήρως τις μέχρι σήμερα υλοποιήσεις και φέρνει νέες ιδέες που οδηγούν τις επιχειρήσεις “ένα βήμα μπροστά”. Στη λιανική O Quick Response Code δίνει λύσεις στη λιανική πώληση. Τυπώνεται στην ετικέτα του προϊόντος κατά τη διαδικασία της ζύγισης. Μπορεί να είναι μοναδικός και να περιλαμβάνει βασικά στοιχεία, όπως κωδικό, περιγραφή, βάρος, αξία, ημερομηνία ζύγισης και κάθε πληροφορία που κρίνει απαραίτητη η επιχείρηση για την πληροφόρηση του πελάτη και την δική της. Μπορεί να περιέχει συγκεκριμένες πληροφορίες ανάλογα με τον είδος (συστατικά, αλλεργιογόνα κ.λπ.), προωθητικές ενέργειες (τυχερός λαχνός, κουπόνια κλπ), συνταγές μαγειρικής, να παραπέμπει σε συνδέσμους στο διαδίκτυο, στο site της επιχείρησης. Όλα τα παραπάνω μπορούν να εμφανίζονται στην οθόνη του πελάτη κατά τη διαδικασία της πώλησης. Αυτά και πολλά περισσότερα, υλοποιούνται με εύκολο τρόπο μέσα από τα εργαλεία και τον εξοπλισμό που προσφέρει η Bizerba. Λύσεις για κάθε ανάγκη Η κορυφαία ποιότητα κατασκευής της Bizerba βρίσκεται σε κάθε

λύση που προτείνει. Οι σειρές Basic Class και System Class με ενσωματωμένο λογισμικό και λειτουργικό σύστημα Windows για τη σειρά SC II, προσφέρουν τη μέγιστη λειτουργικότητα στην καλύτερη τιμή, με διάφορα μοντέλα ανάλογα με τις ανάγκες του κάθε τμήματος. Οι σειρές X Class και K-High Class με ανοικτό λογισμικό και λειτουργικό σύστημα Windows7 ή Suse Linux απογειώνουν την αγοραστική εμπειρία του πελάτη και αποτελούν σημαντικό εργαλείο marketing και πωλήσεων στα χέρια της επιχείρησης. Στο χώρο της επεξεργασίας τροφίμων εντός του καταστήματος προσφέρονται λύσεις σε κάθε κατηγορία. Κορυφαία ποιότητα κατασκευής, εύκολη λειτουργία, ελάχιστη φύρα, εύκολη συντήρηση, πρωτοπόρα υλικά κατασκευής, τοποθετούν την Bizerba στην κορυφή της προτίμησης των επαγγελματιών του κλάδου. Οι σειρές GS (Gravity Slicers) και VS (Vertical Slicers) στα συστήματα κοπής αλλαντικών/τυροκομικών, η σειρά S (schnitzel, τρυφεροποιητής, κοπή σε λωρίδες), η σειρά FΚ (πριονοκορφέλες), η σειρά FW (μηχανές κοπής κρέατος) και μια μεγάλη ποικιλία από καθετοποιημένες λύσεις με προϊόντα για κάθε ανάγκη, προσφέρονται από την Bizerba Hellas.

Στη βιομηχανία Το χαρτοφυλάκιο της Bizerba επεκτείνεται με ολοκληρωμένες λύσεις στο χώρο της βιομηχανίας τροφίμων. Με μια μεγάλη γκάμα προϊόντων, καλύπτει τις ανάγκες τόσο των μικρών ή μεσαίων μονάδων επεξεργασίας, όσο και των πιο σύγχρονων βιομηχανιών τυποποί-

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

epikaira 49.indd 2

10/2/14 6:09:39 PM

31 ησης. Πρόκειται για λύσεις που σχετίζονται με όλη τη διαδικασία, από την παραλαβή των πρώτων υλών, την επεξεργασία, τη ζύγιση, τη σήμανση, τον έλεγχο ποιότητας, την αποθήκευση και τέλος την παράδοση των τελικών προϊόντων. Τα βιομηχανικά PC iS70 και iS65 είναι τα κορυφαία από μία μεγάλη γκάμα τερματικών της Bizerba (iS50, iS30, iS20, iS10). Συνδέονται εσωτερικά με έναν ή περισσότερους ζυγούς, για καταγραφή, καταμέτρηση, ταξινόμηση και ταυτοποίηση προϊόντων, διαθέτουν πλήθος θυρών επικοινωνίας, ελέγχουν αυτοματισμούς με παράλληλη σύνδεση με τη μηχανογράφηση της επιχείρησης. Είναι σχεδιασμένα να λειτουργούν με ασφάλεια στις απαιτητικές συνθήκες της παραγωγής (υγρασία/θερμοκρασία).

Λύσεις συσκευασίας Στην χώρο της συσκευασίας, υπάρχουν προτάσεις για κάθε εφαρμογή (χειροκίνητες, ημιαυτόματες και αυτόματες γραμμές παραγωγής). Οι ετικετέζες BIZERBA αναλαμβάνουν να τυποποιούν και να σημαίνουν το προϊόν σύμφωνα με τις ανάγκες του εκάστοτε κλάδου και τους αντίστοιχους κανονισμούς τον διέπουν όπως πχ. η νέα Οδηγία της ΕΕ που αφορά στη σήμανση και απεικόνιση των διατροφικών στοιχείων. Η σήμανση των προϊόντων με τη χρήση της τεχνολογίας QR Code είναι χαρακτηριστικό των βιομηχανικών λύσεων της Bizerba. Με τον QR Code προσφέρεται η δυνατότητα σε μικρό χώρο, να συμπυκνωθεί μεγάλο πλήθος δεδομένων. Η ετικέτα του τελικού προϊόντος μπορεί να περιέχει όλα τα υποχρεωτικά πεδία που αφορούν άμεσα τον καταναλωτή, όπως ημερομηνία παραγωγής, λήξης, συστατικά, διατροφική αξία, αλεργιογόνα κλπ. Μπορεί επίσης να εμπεριέχει στοιχεία για την προέλευσή και την επεξεργασία του και να είναι μοναδικό ανά συσκευασία (ιχνηλασιμότητα). Ο τρόπος χρήσης και φύλαξης του προϊόντος, οι συνταγές μαγειρικής κλπ. είναι πληροφορίες που μπορούν να δωθούν στον καταναλωτή άμεσα μέσω μιας έξυπνης συσκευής καθημερινής χρήσης (smartphone/tablet).

O κύριος Χρήστος έχει ακόμη ένα λόγο για να αποκτήσει την ποιότητα Multivac. Την χαμηλότερη τιμή της αγοράς. Η νέα θερμοδιαμορφωτική μηχανή Multivac R 085 είναι εξαιρετικά συμπαγής, απλή στην χρήση, με μικρές διαστάσεις και μεγάλες δυνατότητες.

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. 210-6619621, Fax. 210-6619662 Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47, 56224 Έυοσμος, Τηλ. 2310542491, Fax. 2310542493 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. 99851752

epikaira 49.indd 3

METROPOLITAN EXPO

10/2/14 6:09:44 PM

επίκαιρα

Τα 8 εκατ. ευρώ έφτασε το κόστος των απωλειών της ευλογιάς στον Έβρο Στα 8 εκατ. ευρώ εκτιμάται το κόστος των άμεσων και έμμεσων απωλειών στο νομό Έβρου από τη ζωονόσο της ευλογιάς για το χρονικό διάστημα από 14 Ιουνίου έως 30 Σεπτεμβρίου. Σύμφωνα με τα στοιχεία του αντιπεριφερειάρχη Έβρου Δημήτρη Πέτροβιτς, τα οποία και εξέθεσε στον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης κ. Γιώργο Καρασμάνη, την ίδια χρονική περίοδο λόγω της νόσου θανατώθηκαν στο νότιο τμήμα του Έβρου πάνω από 22.200 πρόβατα και συνολικά από τον Αύγουστο του 2013 περίπου 31.300. Επίσης από τις 170 εκτροφές προβάτων που ανήκουν στο Κτηνιατρείο Φερών έχουν απομείνει μόνο έξι, με το ποσοστό των απωλειών να είναι στο 97%.

Φραγκούλης Στυλιανός & ΣΙΑ ΕΕ

Πιστοποιήθηκε κατά ISO 14001

Με επιτυχία ολοκληρώθηκε η πιστοποίηση κατά ISO 14001 της επιχείρησης Φραγκούλης Στ. & ΣΙΑ ΕΕ (επεξεργασία & διάθεση Ζωικών & τεχνητών εντέρων) στην Καβάλα. Η επιχείρηση μοναδική στην

Ελλάδα στο είδος με ISO 14001 , ISO 22000 & κωδικό εγκατάστασης EL BIS 2, επεξεργάζεται και διαθέτει έντερα ζωικά, όπως χοιρινά, βοδινά, πρόβεια, ματιές, μορταδέλες, μπομπάρια, λούντζες κ.α. καθώς & τεχνητά έντερα (κολλαγόνου – αποφλοίωσης, χάρτινα) σε όλα τα μεγέθη & άριστης ποιότητας σε εργοστάσια & κρεοπωλεία σε όλη τη χώρα. Αναπτύσσοντας το σύστημα ISO 14001 δεσμεύεται να πετύχει μείωση στην κατανάλωση • Α’ υλών • Ενέργειας • Χρήσης φυσικών πόρων • Ελαχιστοποίηση αποβλήτων. Άρα περιβαλλοντολογικών συμβάντων και βελτίωση ελέγχου κόστους.

ΠΕΤΕΤ

Έναρξη σεμιναρίων Τεχνολογίας & Ποιότητας Η Δ.Ε. Αττικής ανακοινώνει την έναρξη δεύτερου κύκλου σεμιναρίων 2014 και προσκαλεί τα μέλη της ΠΕΤΕΤ αλλά και άλλους ενδιαφερόμενους απ’ τον κλάδο των τροφίμων να δηλώσουν συμμετοχή. Τα τμήματα θα έχουν μέγιστο 30 άτομα οπότε θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας (απόλυτη προτεραιότητα στα ταμειακώς εντάξει μέλη της ΠΕΤΕΤ). Προκειμένου το κόστος των μαθημάτων να κρατηθεί στο ελάχιστο επίπεδο, η συμμετοχή των εκπαιδευτών είναι εθελοντική και άμμισθη και η αίθουσα ευγενική χορηγία της Λέσχης Αρχιμαγείρων. Θεματολογία. Α. Τεχνολογία Ζαχαροπλαστικής, εκπαιδευτές: Μ. Ορεστίδης -Ι. Σμαρνάκης, 10 ώρες, Πέμπτη 4/12/2014: 17.00-22.00, Παρασκευή 5/12/2014: 17.00-22.00

Β. ISO-22000, εκπαιδευτές: Ν. Γκιώνης - Ι. Κακός, 10 ώρες, Πέμπτη 11/12/2014: 17.00-22.00, Παρασκευή 12/12/2014: 17.00-22.00 Γ. Επισήμανση-Διατροφική ετικέτα-Αλλεργιογόνα (κ.1169) εκπαιδευτής: Μ. Πούλιου, 5 ώρες, Σάββατο 6/12/2014: 9.00-14.00. Οι εκπαιδευτές του ISO-22000 είναι πιστοποιημένοι από τον ΕΦΕΤ. Χώρος διεξαγωγής. Αίθουσα σεμιναρίων, Λέσχης Αρχιμαγείρων, Βουλιαγμένης 171,1ος όροφος, (πλησίον σταθμού μετρό Αγ.Ιωάννη). Κόστος συμμετοχής. Ταμειακώς εντάξει μέλη ΠΕΤΕΤ και φοιτητές επί πτυχίω των σχολών τεχνολογίας τροφίμων: 10€/Θέμα Υπόλοιποι ενδιαφερόμενοι: 50€/Θέμα Βεβαίωση χορηγείται με την ολοκλήρωση των μαθημάτων καθώς και ύλη του σεμιναρίου σε ηλεκτρονική μορφή.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

epikaira 49.indd 4

10/2/14 6:09:46 PM

Τ ΕΑ

ESH Μ FR

Τ ΕΑ

100% ESH Μ FR

Τεχνολογία & εγκαταστάσεις Σε μια μονάδα παραγωγής 2.500 τμ με υπερσύγχρονα μηχανήματα και σε αυτόματες γραμμές συσκευασίας νωπού και καταψυγμένου κρέατος συνδυάζοντας υψηλή ποιότητα με παραγωγικότητα υποστηρίζοντας κάθε νέα προοπτική στον τομέα της Τεχνολογίας Τροφίμων.

Συσκευασία σταθερού βάρους Διαθέτουμε ποικιλία μηχανημάτων με δυνατότητα συσκευασίας σταθερού βάρους σε ρέπει να αδρανή αέρια και αυτό μας επιτρέπει βεια σας προσφέρουμε με ακρίβεια βάρους φρέσκο κρέας διατη-ρώντας όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά τους αναλλοίωτα.

Έλεγχος & Τυποποίηση Έλεγχος & επιλογή Πραγματοποιούμε καθημερινά αυστηρούς ελέγχους στα προϊόντα μας από την παραλαβή, την προετοιμασία, συσκευασία μέχρι την στιγμή της παράδοσης

Τυποποίηση προϊόντων Παραγωγή & τυποποίηση κρέατος χοιρινού & βόειου σε δισκάκι σταθερού βάρους. Παραγωγή παρασκευασμάτων κρέατος (κεμπάπ, μπιφτέκι). Προψημένα προϊόντα κοτόπουλου

PE 429

F 551

IMP 448

www.meatfactory.gr

epikaira 49.indd 5

Meat Factory Λεωφ. Νάτο 100, Ασπρόπυργος TK 19 300 210 5584512 210 5584519 info@meatfactory.gr

10/2/14 2:37:32 PM

συνέντευξη

Σπύρος Κοντός Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων

«Σημαντικός ο ρόλος του Τεχνολόγου Τροφίμων σε εταιρείες παραγωγής & επεξεργασίας» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων (Π.Ε.ΤΕ.Τ) κ. Σπύρος Κοντός μας παρουσιάζει μέσω της συνέντευξης που παραχώρησε στο περιοδικό MEAT PLACE το έργο και τις δράσεις της Ένωσης καθώς και τις δυνατότητες επαγγελματικής αποκατάστασης των πτυχιούχων Τεχνολόγων Τροφίμων. Αναφέρεται επίσης στις συνεργασίες της και στην εκπαιδευτική δραστηριότητα που έχει αναπτύξει με στόχο τη συνεχή επιμόρφωση των μελών της. Τέλος, τονίζει τη σημαντική ώθηση που έχει δοθεί στον Αγροτικό τομέα, στην πρωτογενή παραγωγή και στη μεταποίηση όπου βρίσκουν απασχόληση οι Τεχνολόγοι Τροφίμων. MEAT PLACE: Πότε ιδρύθηκε η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων και ποιοι είναι οι τομείς δράσης της;

Σπύρος Κοντός: Η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων αναγνωρίστηκε ως επαγγελματικό επιστημονικό σωματείο στις 19/11/1981. Η Ένωση διατηρεί γραφεία στην Αθήνα με Πρόεδρο της ΔΕ Αττικής, τον κ. Σμαρνάκη Ιωάννη και στη Θεσσαλονίκη με Πρόεδρο της ΔΕ Περ. Τμ. Βορείου Ελλάδος τον κ. Φιλίππου Εμμανουήλ, εκπροσωπώντας τους Τεχνολόγους Τροφίμων στην Ελλάδα στους εργοδοτικούς ιδιωτικούς και δημόσιους φορείς και στο εξωτερικό στην Παγκόσμια Ένωση Επιστημόνων Τροφίμων και στην Ευρωπαϊκή Ομοσπονδία Τεχνολόγων Τροφίμων αμφότερες με δικαίωμα ψήφου. Η Π.Ε.ΤΕ.Τ. δραστηριοποιείται έντονα για την προβολή του επαγγέλματος και τη συνεχή υποστήριξη των μελών της αλλά και του κλάδου γενικότερα. Στο σημείο αυτό θέλω να αναφέρω ότι η Ένωση δεν παίρνει καμία κρατική επιχορήγηση και όλες της τις δράσεις τις πραγματοποιεί με αυτοχρηματοδότηση και κυρίως με πάρα πολύ εθελοντική εργασία από τα μέλη της. Το έργο αυτό έχει αναγνωριστεί καθώς επίσης και η συμβολή μας στην ανάπτυξη του κλάδου γενικότερα, με αποτέλεσμα πολλοί φορείς να επιδιώκουν πλέον τη συνεργασία μας. M.P.: Η ΠΕΤΕΤ συνεργάζεται με άλλους φορείς και ποια είναι η εκπαιδευτική του δραστηριότητα; Σ.Κ.: Η ΠΕΤΕΤ, συνεργάζεται με άλλες ενώσεις πτυχιούχων ΤΕΙ και Πανεπιστημίων, ιδιωτικούς και δημόσιους φορείς, τις σχολές ΤΕΙ Τεχνολογίας Τροφίμων και Πανεπιστημίων στην οργάνωση Συνεδρίων, Ημερίδων και διαφόρων εκδηλώσεων. Έχει δε διοργανώσει σημαντικά διεθνή συνέδρια στην Αθήνα και στη Θεσσαλονίκη. Επίσης, έχει συμμετάσχει σε διάφορα Ευρωπαϊκά έργα με αντικείμενα την διαχείριση επιχειρήσεων τροφίμων, την απασχόληση και την Τεχνολογία τροφίμων. Από το 2013 δε, η Ένωση διατηρεί Επιστημονική Επιτροπή με >> επικεφαλή την Δρ. Τσάκαλη Ευσταθία.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi kontos 49.indd 2

10/2/14 2:19:56 PM

METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO

sinentefxi kontos 49.indd 3

10/2/14 2:19:59 PM

συνέντευξη

Μια σημαντική δράση της ΠΕΤΕΤ, που έχει έντονα αναπτυχτεί την τελευταία διετία από τα τμήματα της Ένωσης, είναι η πραγματοποίηση εκπαιδευτικών σεμιναρίων Τεχνολογίας Τροφίμων για τη συνεχή επιμόρφωση των μελών μας. Τα σεμινάρια αυτά έχουν βρει πλήρη ανταπόκριση από τα μέλη μας αλλά και από επιστήμονες όλων των κλάδων. Ολοκληρώνοντας την απάντησή μου, θα ήθελα να αναφέρω ότι διατηρούμε έναν ιστότοπο για την ενημέρωση κάθε ενδιαφερόμενου για τις δράσεις μας. Τον www.petet.org.gr, όπου είναι και ένα βήμα διαλόγου για τον κλάδο μας. M.P.: Ποιες είναι οι προοπτικές επαγγελματικής αποκατάστασης των αποφοίτων Τεχνολόγων Τροφίμων και σε ποιους χώρους μπορούν να εργαστούν, με δεδομένο ότι η βιομηχανία τροφίμων είναι ένας αναπτυσσόμενος και συνεχώς εξελισσόμενος κλάδος; Σ.Κ.: Η βιομηχανία τροφίμων στην Ελλάδα είναι ένας κλάδος στον οποίον στηρίζεται η οικονομία και έχει παρουσιάσει διαχρονικά σημαντική εξέλιξη. Ειδικότερα δε, τα τελευταία χρόνια όπου στόχοι των επιχειρήσεων είναι η ανάπτυξη, η προστιθέμενη αξία, η καινοτομία και η διαφοροποίηση στα προϊόντα, είναι όχι μόνο απαραίτητη αλλά και επιτακτική η συνεργασία με έναν Τεχνολόγο Τροφίμων. Η ανάγκη που προκύπτει από τους προαναφερθέντες στόχους αλλά και οι νομικές και κανονιστικές απαιτήσεις για την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων διαμορφώνουν ένα απαιτητικό περιβάλλον παραγωγής των τροφίμων. Το περιβάλλον αυτό δημιουργεί πολύ καλές προοπτικές απασχόλησης για έναν Τεχνολόγο Τροφίμων, στην καρδία του κλάδου, μέσα σε εταιρείες παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων στα τμήματα παραγωγής, ελέγχου διασφάλισης ποιότητας, έρευνας και ανάπτυξης προϊόντων αλλά και στον ευρύτερο τομέα παροχής υπηρεσιών όπως στον συμβουλευτικό τομέα, στα εργαστήρια ελέγχου, σε φορείς πιστοποίησης και βέβαια στον τομέα της εκπαίδευσης. Όμως οι προοπτικές επαγγελματικής αποκατάστασης, δεν σταματάνε στις μεγάλες επιχειρήσεις. Την ανάγκη απασχόλησης και συνεργασίας με Τεχνολόγους Τροφίμων έχουν πλέον και οι μικρές επιχειρήσεις, ώστε να μπορέσουν να αναπτυχθούν παράγοντας καινοτόμα, ασφαλή και ποιοτικά προϊόντα για τον καταναλωτή. M.P.: Πόσο απαραίτητη είναι η απασχόληση ενός Τεχνολόγου Τροφίμων σε μια επιχείρηση τροφίμων και ειδικά κρεάτων, που θεωρούνται ευπαθή προϊόντα;

”

Οι νέες νομοθεσίες δημιουργούν την ανάγκη του κρεοπωλείου να συνεργαστεί με έναν Τεχνολόγο Τροφίμων

”

Σ.Κ.: Με την ερώτησή σας, θίγετε ένα πολύ σημαντικό θέμα. Η εφαρμογή της Νομοθεσίας σχετικά με την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων αλλά και η δημιουργία παρασκευαστηρίου στα κρεοπωλεία δημιουργεί την ανάγκη του κρεοπωλείου να συνεργαστεί με έναν Τεχνολόγο Τροφίμων τόσο για την διασφάλιση της υγιεινής των προϊόντων και την εφαρμογή αυτοελέγχων, όσο και για την ανάπτυξη ποιοτικών κρεατοσκευασμάτων σύμφωνα με τις νομοθετικές απαιτήσεις για την εφαρμογή και τις απαιτήσεις του καταναλωτή για ποιοτικά προϊόντα. Θα μου επιτρέψετε όμως να αναφερθώ στη σημαντική ανάπτυξη που έχει δοθεί στον Αγροτικό τομέα όπου θα πρέπει να αναφέρουμε και την απασχόληση των Τεχνολόγων Τροφίμων στην πρωτογενή παραγωγή και μεταποίηση. Με την δημιουργία των Ομάδων Παραγωγών, όπου δίνεται η δυνατότητα σε αυτές, παραγωγής προϊόντων κρέατος και γάλακτος, είναι πολύ σημαντική η απασχόληση Τεχνολόγων Τροφίμων. Έχοντας ως στόχο, τον σχεδιασμό της εγκατάστασης, την παρασκευή συνταγών, την παραγωγή, τον ποιοτικό έλεγχο και την διασφάλιση ποιότητας των προϊόντων, ο Τεχνολόγος Τροφίμων θα συμβάλλει καθοριστικά στην ανάπτυξη μιας ομάδας. Ο Τεχνολόγος Τροφίμων στηρίζει όλη την αλυσίδα παραγωγής κρέατος και κρεατοσκευασμάτων διασφαλίζοντας ότι, ένα ασφαλές και ποιοτικό προϊόν θα φτάσει στο πιάτο του καταναλωτή. Το ευρύ φάσμα των τεχνολογικών απαιτήσεων και χαρακτηριστικών των προϊόντων ζωικής προέλευσης, το εύρος των νομοθετικών απαιτήσεων και οι απαιτήσεις του καταναλωτή για ασφαλή, υγιεινά και υψηλής ποιότητας τρόφιμα καθιστούν την απασχόληση του Τεχνολόγου τροφίμων των Α.Τ.Ε.Ι. απαραίτητη σε μια επιχείρηση κρεάτων. M.P.: Θα θέλαμε τέλος κύριε Κοντέ, ένα σχόλιο σας για την έκθεση MEAT DAYS, την οποία υποστηρίζετε και στο πλαίσιο της διοργανώνετε ημερίδα για τις σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής παραδοσιακών προϊόντων. Σ.Κ.: Θα ήθελα ως διοργανωτές της σημαντικής για τον κλάδο του κρέατος έκθεσης ΜΕΑΤ DAYS να σας ευχαριστήσω για την υποστήριξή σας και με αφορμή της επικοινωνίας αυτής προσκαλούμε όλους τους Τεχνολόγους Τροφίμων να επισκεφθούν την Έκθεση MEAT DAYS 2014 και να συμμετάσχουν στην ημερίδα της ΠΕΤΕΤ με αντικείμενο τις “Σύγχρονες Τεχνολογίες Παραγωγής για τα παραδοσιακά κρεατοπαρασκευάσματα, αλλαντικά και γαλακτοκομικά προϊόντα”.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi kontos 49.indd 4

10/2/14 2:20:00 PM

sinentefxi kontos 49.indd 5

10/2/14 2:20:02 PM

επίκαιρα ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Τρία νέα καταστήματα εξοπλίστηκαν με τους νέους ζυγούς τεχνολογίας Η/Υ DIGI SM-5500 Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε ακολουθώντας την φιλοσοφία της “Υψηλή Τεχνολογία-Υψηλές Υπηρεσίες” και γνωρίζοντας σε βάθος τον τρόπο λειτουργίας των καταστημάτων των πελατών της, προσφέρει καινοτόμες λύσεις εξοπλίζοντας τα καταστήματά τους με τους νέους ζυγούς SM-5500 του μεγαλύτερου κατασκευαστή ζυγιστικών συστημάτων της Ιαπωνίας DIGI TERAOKA SEIKO. Με τους νέους ζυγούς πρόσφατα εξοπλίστηκαν τρία νέα κρεοπωλεία. Πρόκειται για το κρεοπωλείο “Το Μαίναλο”, στο Ξυλόκαστρο, το κρεοπωλείο “Ο Κώστας”, στα Βριλήσσια και την “Κρεαταγορά STIVOS” στον Εύοσμο Θεσσαλονίκης. Τα ζυγιστικά συστήματα, εδώ και χρόνια δεν ζυγίζουν απλά, αλλά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μηχανοργάνωσης μιας επιχείρησης. Το ισχυρό λογισμικό ελέγχου των ζυγών LIBRA FLEXIBLE, το οποίο ανέπτυξε το τμήμα software της εταιρείας, επιτρέπει την ενσωμάτωση στο ίδιο δίκτυο ζυγών οποιουδήποτε μοντέλου ζυγού ετικέτας DIGI παλαιότερης ή τελευταίας τεχνολογίας.

Κρεοπωλείο “Το Μαίναλο”, στο Ξυλόκαστρο

εκτυπωτή χαρτοταινίας συνταγές μαγειρέματος, κουπόνια προσφορών και εκπτώσεων. Διαχειρίζονται, ελέγχουν και ενημερώνουν αυτόματα ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες αναγραφής των τιμών e-Label (μοναδικό πλεονέκτημα DIGI). Υποστηρίζουν κάρτες μελών της επιχείρησης και την νέα τεχνολογία κώδικα, QR Code, εμφανίζοντας τον στην οθόνη του πελάτη ή/και εκτυπώνοντας τον στις ετικέτες. Ουσιαστικά δίνουν την δυνατότητα άντλησης πληροφοριών για τις προσφορές της επιχείρησης μέσω διαδικτύου με την χρήση smart phones. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ έχοντας τεράστια εμπειρία 40 ετών συνεχίζει να έχει ως “μότο” το οποίο και υπηρετεί πιστά, το “Υψηλή Τεχνολογία-Υψηλές Υπηρεσίες”. “Κρεαταγορά STIVOS”, στον Εύοσμο Θεσσαλονίκης

Κρεοπωλείο “Ο Κώστας”, στα Βριλήσσια

Λογισμικό LIBRA FLEXIBLE. Μέσω του προγράμματος αυτού ενημερώνονται οι ζυγοί τεχνολογίας Η/Υ με φωτογραφίες και video για την προώθηση-προβολή των προϊόντων που διαθέτει το κατάστημα, με συνταγές μαγειρέματος σε σχέση με το πωλούμενο είδος, με εκπτωτικά κουπόνια προσφορών δημιουργώντας σχέση εμπιστοσύνης με τον πελάτη. Επίσης είναι δυνατή η παροχή απομακρυσμένης βοήθειας για την διαχείριση των ζυγών μέσω internet. Εργαλεία marketing. Η υιοθέτηση της τεχνολογίας Η/Υ (PC based) έδωσε νέες μεγάλες δυνατότητες στους ζυγούς. Ειδικά, σαν εργαλεία marketing οι νέες δυνατότητες εντυπωσιάζουν. Πέρα από τις μεγάλες έγχρωμες οθόνες πελάτη, με δυνατότητα προβολής video και φωτογραφιών των ειδών, εκδίδουν μέσω του δεύτερου ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

epikaira 49.indd 6

10/2/14 2:08:01 PM

epikaira 49.indd 7

10/2/14 2:08:02 PM

συνέντευξη

Ιωάννης Μπούρας Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος

«Πάγιο αίτημά μας, η αναγραφή της προέλευσης στην ταμειακή μηχανή»

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ια τους κανόνες ευζωίας που θέτει η Ε.Ε, για την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας καταγωγής και προέλευσης του χοιρινού κρέατος, για την ποιοτική κατάταξη των σφαγείων αλλά και για το ρόλο της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος μιλά στο MEAT PLACE ο κ. Ιωάννης Μπούρας, πρόεδρος της Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος. Μέσα από την ενδιαφέρουσα συζήτηση που είχαμε μαζί του μας παρουσίασε τις ανάγκες και τα αιτήματα των Ελλήνων χοιροτρόφων και έδωσε μια σφαιρική εικόνα της κατάστασης που επικρατεί στην Ε.Ε σε σχέση με την χώρα μας. Η Ομοσπονδία φέτος δίνει για πρώτη φορά το δυναμικό “παρών” στην 3η έκθεση MEAT DAYS με στόχο, μέσω της συμμετοχής της στη διοργάνωση, να ενημερωθεί για τις νέες τάσεις της αγοράς, να έρθει σε επαφή με εκπροσώπους εμπόρων, κρεοπωλών, βιομηχάνων κρέατος και να δημιουργήσει νέες συνεργασίες, όπως χαρακτηριστικά μας ανέφερε ο κ. Μπούρας. MEAT PLACE: Πάγιο αίτημα σας είναι η εναρμόνιση της ελληνικής χοιροτροφίας με τους κανόνες ευζωίας που θέτει η Ε.Ε. Σε ποιες ενέργειες θα πρέπει να προχωρήσει το ΥπΑΑΤ; Τι ισχύει για το θέμα αυτό στην Ευρώπη και τι θα πρέπει να γίνει και στη χώρα μας; Ιωάννης Μπούρας: Η Ευρωπαϊκή Ένωση από το 2002 έχει θεσπίσει κανόνες για τη σωστή διαβίωση των χοιρινών και άφησε δώδεκα χρόνια περίοδο προσαρμογής στις εκμεταλλεύσεις. Οι κανόνες προέκυψαν κατόπιν και πιέσεων φιλοζωικών οργανώσεων αλλά είναι αλήθεια ότι η σωστή διαβίωση των ζώων αυξάνει την παραγωγικότητα των εκμεταλλεύσεων κάνοντας τις πιο ανταγωνιστικές, ενώ ταυτόχρονα βοηθά στη παραγωγή καλύτερης ποιότητας χοιρινού κρέατος. Ταυτόχρονα με την εφαρμογή των κανόνων ευζωίας τα ευρωπαϊκά χοιρινά αποκτούν εμπορική διαφοροποίηση έναντι των χοιρινών των τρίτων χωρών αγγίζοντας τη

«Η συντριπτική πλειοψηφία των χωρών της Ε.Ε. έχει εναρμονιστεί με τους κανόνες ευζωίας, με τη χώρα μας να αποτελεί μία από τις εξαιρέσεις»

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi bouras 49.indd 2

10/2/14 2:14:42 PM

41 φιλοζωική συνείδηση των καταναλωτών. Η συντριπτική πλειοψηφία των χωρών της Ε.Ε. έχει εναρμονιστεί, με τη χώρα μας να αποτελεί μία από τις εξαιρέσεις. Πρέπει να εναρμονιστούμε, γιατί ο μεγάλος φόβος μας ως Έλληνες χοιροτρόφοι είναι η έκδοση οδηγίας για τα Ελληνικά χοιρινά. Ο εναρμονισμός στους κανόνες απαιτεί τροποποιήσεις στις εγκαταστάσεις που σε πολλές περιπτώσεις είναι κοστοβόρες. Σε κάποιες ευρωπαϊκές χώρες αυτές οι επενδύσεις στηρίχθηκαν, κάτι που θεωρούμε ότι θα πρέπει να γίνει και στη χώρα μας μέσω προγραμμάτων επιδοτούμενων και στοχευόμενων δεδομένης και της οικονομικής κρίσης που διανύει η χώρα και της κρίσης ρευστότητας που αντιμετωπίζει ο κλάδος, γεγονός που κάνει δύσκολο τον εναρμονισμό των επιχειρήσεων με ίδια κεφάλαια. MEAT PLACE: Ποια μέτρα ζητάτε να ληφθούν για την αντιμετώπιση των παράνομων ελληνοποίησεων των κρεάτων; Ιωάννης Μπούρας: Η αυτάρκεια σε ελληνικό χοιρινό δεν ξεπερνά το 30% και όμως σχεδόν σε όλα τα σημεία πώλησης πωλούν ελληνικό χοιρινό. Αυτή η εκμετάλλευση της προτίμησης και εμπιστοσύνης του Έλληνα

”

Η εφαρμογή της ποιοτικής κατάταξης των σφαγείων θα λειτουργήσει ως μοχλός για την περαιτέρω ποιοτική αναβάθμιση του ελληνικού χοιρινού

” καταναλωτή στο ελληνικό κρέας πρέπει να σταματήσει. Είναι άλλωστε δίκαιο αίτημα δικό μας να πωλείται το προϊόν μας με το όνομά του και επίσης δικαίωμα του καταναλωτή να ψωνίζει αυτό που ζητά. Πάγιο αίτημά μας είναι η αναγραφή της προέλευσης στην >> ταμειακή μηχανή.

Ψυγεία καταψύκτες και βιτρίνες κρεοπωλείων

www.billpa.gr τηλ.: 210 95 75 581 email.: info@billpa.gr

sinentefxi bouras 49.indd 3

10/2/14 2:14:43 PM

συνέντευξη

Στην κατεύθυνση της αναγραφής της προέλευσης είναι εξάλλου και η Ε.Ε. και αναμένουμε τις τελικές αποφάσεις ελπίζοντας ότι η υποχρεωτική αναγραφή της χώρας καταγωγής και προέλευσης του χοιρινού κρέατος θα γίνει και νόμος της Ε.Ε. Η Ευρωπαϊκή Ένωση εφαρμόζει κανόνες ευζωίας, προωθεί την ιχνηλασιμότητα στην παραγωγή και διακίνηση του κρέατος στοχεύοντας στην όσο το δυνατό καλύτερη διαφύλαξη της ασφάλειας των καταναλωτών. Αυτά και άλλα μέτρα, που οπωσδήποτε έχουν μεγάλη σημασία για την ασφάλεια του καταναλωτή, αυξάνουν και το κόστος παραγωγής των ευρωπαϊκών χοιρινών. Αυτά τα προϊόντα θα πρέπει να διαχωρίζονται και να πωλούνται με το όνομά τους και το σήμα τους. Πώς μπορεί να μιλάς για ιχνηλασιμότητα, όταν το ζώο το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του το πέρασε σε μία τρίτη χώρα, όπου δεν εφαρμόζεται τίποτα; Το ίδιο, πώς μπορείς να μιλάς για ευζωία, όταν ένα ζώο γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αργεντινή και εδώ έζησε ένα μήνα της ζωής του; Η θέση της ομοσπονδίας μας είναι η υποχρεωτική αναγραφή και της χώρας καταγωγής και προέλευσης. MEAT PLACE: Ως κλάδος ζητάτε επιτακτικά την εφαρμογή της ποιοτικής κατάταξης των σφαγείων. Εφόσον εφαρμοστεί, κατά πόσο θα βοηθήσει τους Έλληνες χοιροτρόφους; Ιωάννης Μπούρας: Η εφαρμογή της ποιοτικής κατάταξης των σφαγείων είναι άλλη μία υποχρέωση της Ελλάδος απέναντι στην Ε.Ε. και για άλλη μια φορά αποτελούμε εξαίρεση στην εφαρμογή της.

”

Είναι δίκαιο αίτημα μας να πωλείται το προϊόν μας με το όνομά του και επίσης δικαίωμα του καταναλωτή να ψωνίζει αυτό που ζητά

”

Η θέση της ομοσπονδίας μας είναι η καθολική εφαρμογή της ποιοτικής κατάταξης στην ηπειρωτική χώρα με εξαίρεση τα νησιά. Πιστεύουμε ότι η εφαρμογή της ποιοτικής κατάταξης θα λειτουργήσει ως μοχλός για την περαιτέρω ποιοτική αναβάθμιση του ελληνικού χοιρινού. Θα βοηθήσει στην πιο αντικειμενική διαμόρφωση των τιμών και θα βοηθήσει στην κατανόηση από την αγορά της διακύμανσης που υπάρχει κάποιες φορές στις τιμές του ελληνικού και εισαγόμενου κρέατος που σε πολλές περιπτώσεις, ειδικά όταν πρόκειται για εισαγόμενα τεμάχια, είναι χαμηλών κατηγοριών. MEAT PLACE: Ιδρύθηκε πρόσφατα η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Συμμετέχει η Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος σε αυτή και ποιες είναι οι προσδοκίες σας για τη δράση της; Ιωάννης Μπούρας: Από την αρχή των συζητήσεων για την ίδρυση της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος συμμετείχαμε και εγώ προσωπικά στις διεργασίες, γιατί πιστεύουμε ότι μια τέτοια οργάνωση μπορεί να βοηθήσει στην καλύτερη οργάνωση του κλάδου της παραγωγής κρέατος. Πεποίθησή μας ήταν ότι θα έπρεπε να γίνει μια οργάνωση αυτής της μορφής για να προάγει το παραγόμενο στην Ελλάδα κρέας και να μην έχει καμία σχέση με το εισαγόμενο. Εμείς πιστεύουμε ότι σε μία τέτοια οργάνωση θα έπρεπε να ήταν πολύ πιο δυνατή η παρουσία των παραγωγικών φορέων και για αυτό το λόγο, αφού διαπιστώσαμε ότι δεν συμβαίνει, δηλώσαμε την ένστασή μας και αποχωρήσαμε τουλάχιστον για αυτή τη φάση. Όπως και να έχει, οι προσδοκίες υπάρχουν. Η Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος αποτελεί γεγονός και εμείς ευχόμαστε σύντομα να αρχίσει να παράγει έργο προς όφελος των Ελλήνων παραγωγών κρέατος. MEAT PLACE: Τέλος, ποιες είναι οι δυνατότητες και ευκαιρίες που δίνονται σε όσους δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος, μέσω της συμμετοχής τους σε κλαδικές, επαγγελματικές εκθέσεις, όπως η MEAT DAYS; Ιωάννης Μπούρας: Η συμμετοχή σε μία κλαδική έκθεση, όπως η MEAT DAYS μόνο να προσθέσει μπορεί στις επιχειρήσεις του κλάδου, γι’ αυτό το λόγο αποφασίσαμε και εμείς σαν ομοσπονδία να συμμετάσχουμε φέτος για πρώτη φορά έχοντας δικό μας χώρο. Πιστεύουμε ότι με τη συμμετοχή μας θα έχουμε την δυνατότητα να γνωρίσουμε τυχόν νέες τάσεις στην αγορά, να έρθουμε σε επαφή με εκπροσώπους εμπόρων, κρεοπωλών, βιομηχάνων κρέατος και μέσα από την επαφή ελπίζουμε να δημιουργηθούν νέες συνεργασίες.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi bouras 49.indd 4

10/2/14 2:14:47 PM

sinentefxi bouras 49.indd 5

10/2/14 2:14:49 PM

συνέντευξη

Γιώργος Οικονόμου Εντεταλμένος Σύμβουλος του ΣΕΒΕΚ και γεν. γραμματέας της ΕΔΟΚ

«Επιβεβλημένη η συμβολή της πολιτείας στην προώθηση των Ελληνικών προϊόντων» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ν και η κατανάλωση αλλαντικών το τελευταίο διάστημα παρουσιάζει μικρή πτώση, παρόλα αυτά η Ελληνική Βιομηχανία αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων παρουσιάζει τεράστια άλματα ανάπτυξης και είναι αξιοσημείωτο το γεγονός ότι εντάσσονται στο χώρο νέες, σύγχρονες επιχειρήσεις, όπως επισημαίνει στη συνέντευξή του ο Εντεταλμένος Σύμβουλος του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) και γεν. γραμματέας της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρεάτος, κ. Γιώργος Οικονόμου. Αναφέρεται επίσης στο νέο κανονισμό 1169/2011 καθώς και στα επιτρεπόμενα πρόσθετα στο κρέας, παρουσιάζει τους στόχους της ΕΔΟΚ και τέλος επισημαίνει τα οφέλη που έχουν οι επιχειρήσεις μέσω της συμμετοχής τους σε κλαδικές εκθέσεις. MEAT PLACE: Κύριε Οικονόμου, πώς θα χαρακτηρίζατε την πορεία του κλάδου αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων ειδικά τα τελευταία χρόνια; Έχουν γίνει βελτιώσεις όσον αφορά την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων που διακινούνται στην Ελληνική αγορά; Γιώργος Οικονόμου: Η Ελληνική Βιομηχανία αλλαντικών και παρασκευασμάτων κρέατος, έχοντας ως μοναδικό μέλημά της το σχεδιασμό και παραγωγή προϊόντων που ικανοποιούν τις σύγχρονες απαιτήσεις του καταναλωτή και παράλληλα εξασφαλίζουν την υγεία του, σημείωσε τεράστια άλματα ανάπτυξης τις τελευταίες δεκαετίες, επενδύοντας σε υπερσύγχρονες μονάδες παραγωγής και σε ανθρώπινο δυναμικό, με αποτέλεσμα να περιλαμβάνει σήμερα ιδιαίτερα δυναμικές επιχειρήσεις που θεωρούνται από τις πλέον σύγχρονες και ανταγωνιστικές σε πανευρωπαϊκό επίπεδο. Τα τεράστια αυτά άλματα ανάπτυξης, οδήγησαν στην παραγωγή νέων ποιοτικών και επώνυμων προϊόντων, τα οποία συνεχώς κατακτούν την εμπιστοσύνη του καταναλωτή καταρρίπτοντας σιγά σιγά τους μύθους ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi oikonomou 49 b.indd 2

10/2/14 2:21:14 PM

του εύκολου, πρόχειρου και κάποιες φορές αμφισβητήσιμου γεύματος. Παρόλα αυτά η κατά κεφαλή κατανάλωση αλλαντικών και παρασκευασμάτων κρέατος στη χώρα μας εξακολουθεί να παραμένει από τις χαμηλότερες στην Ευρώπη. Σύμφωνα μάλιστα με πρόσφατη μελέτη της ICAP (Σεπτέμβριος 2014), η μείωση του διαθέσιμου εισοδήματος των καταναλωτών, οδήγησε σε μικρή υποχώρηση κατά 1,4% της κατανάλωσης στον τομέα των αλλαντικών σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά, ενώ σταθερή παραμένει η αγορά των κρεατοσκευασμάτων. Στο σημείο αυτό θεωρείται απαραίτητη και επιβεβλημένη η οργανωμένη και συντονισμένη βοήθεια της πολιτείας προς την κατεύθυνση προβολής και προώθησης των Ελληνικών αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων στην εγχώρια και ξένη αγορά, είτε μέσω συμμετοχής σε διεθνείς εκθέσεις τροφίμων είτε με κλαδικά προγράμματα προώθησης. Μ.P.: Ποιες είναι οι τελευταίες εξελίξεις όσον αφορά τις αλλαγές στις επισημάνσεις των προϊόντων καθώς και στα επιτρεπόμενα πρόσθετα; Γ. Ο.: Το τελευταία διάστημα, έχουν σημειωθεί σημαντικές

sinentefxi oikonomou 49 b.indd 3

”

Για πρώτη φορά γίνεται σε επίπεδο Ε.Ε., καταγραφή και αναφορά σε “ειδικά ελληνικά” παρασκευάσματα κρέατος, όπως σουβλάκι, γύρος, μπιφτέκι, σουτζουκάκι, κεμπάπ, με την ονομασία πώλησής τους

”

αλλαγές τόσο σε Κοινοτικό όσο και σε Εθνικό επίπεδο όσον αφορά στο νομοθετικό πλαίσιο που αφορά στην επισήμανση των προϊόντων καθώς και στα επιτρεπόμενα πρόσθετα. Συγκεκριμένα, α) σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές, ισχύει από τη 13η Δεκεμβρίου 2011 και εφαρμόζεται από τη 13η Δεκεμβρίου 2014 με κάποιες εξαιρέσεις (όπως αυτές περιγράφονται αναλυτικά στο άρθρο 54 σχετικά με τις μεταβατικές διατάξεις), ο νέος Κανονισμός (Ε.Ε) αριθ. 1169/2011. Ο βασικός στόχος του νέου Ευρωπαϊκού Κανονισμού είναι να μπορούν οι καταναλωτές να κάνουν καλύτερα ενημερωμένες και πιο υγιεινές επιλογές, όταν αγοράζουν τρόφιμα. Η ενεργειακή αξία, καθώς και οι περιεχόμενες ποσότητες λιπαρών, κορεσμένων λιπαρών, υδατανθράκων, σακχάρων, πρωτεϊνών και αλατιού θα είναι ορατές με σαφήνεια στις συσκευασίες των τροφίμων, έτσι ώστε οι καταναλωτές να μπορούν να τις εντοπίζουν εύκολα. Ωστόσο αν και τα χρονικά περιθώρια για την έγκαιρη προσαρμογή των επιχειρήσεων στις νέες απαιτήσεις του Κανονισμού έχουν ξεπεραστεί, δυστυχώς παραμένει ακόμα αδιευκρίνιστο το πλαίσιο εφαρ>> μογής του.

10/2/14 2:21:14 PM

συνέντευξη

Προς τούτο, ο ΣΕΒΕΚ βρίσκεται σε διαρκή επικοινωνία με τον ΕΦΕΤ έχοντας ως βασικό του στόχο τη διαφάνεια, την ειλικρίνεια και τον σεβασμό προς έναν καταναλωτή ευαίσθητο σε θέματα υγιεινής και ποιότητας. β) Όσον αφορά τώρα τα επιτρεπόμενα πρόσθετα, στις 25 Ιουνίου 2014 τέθηκε σε ισχύ ο Κανονισμός αριθ. (ΕΕ) 601/2014, “για την τροποποίηση του παραρτήματος ΙΙ του Καν. αριθμ. 1333/2008 όσον αφορά την κατηγορία τροφίμων ‘Κρέας και προϊόντα κρέατος’ και τη χρήση ορισμένων πρόσθετων στα παρασκευάσματα κρέατος”. Σύμφωνα με τον νέο αυτό Κανονισμό, “το κρέας και τα προϊόντα κρέατος” (γενική κατηγορία 0.8) ταξινομούνται πλέον στις εξής νέες υποκατηγορίες: • Υποκατηγορία 08.1 “Νωπό κρέας εξαιρουμένων των παρασκευασμάτων κρέατος, όπως ορίζονται στον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004” • Υποκατηγορία 08.2 “Παρασκευάσματα κρέατος, όπως ορίζονται στον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004” • Υποκατηγορία 08.3 “Προϊόντα με βάση το κρέας” Με βάση τη νέα ταξινόμηση, στα παρασκευάσματα κρέατος επιτρέπεται η χρήση χρωστικής καθώς και ορισμένων ακόμα πρόσθετων. Αξίζει επίσης να επισημάνουμε ότι για πρώτη φορά γίνεται σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης, καταγραφή και αναφορά σε “ειδικά ελληνικά” παρασκευάσματα κρέατος (σουβλάκι, γύρος, μπιφτέκι, σουτζουκάκι, κεμπάπ) με την ονομασία πώλησής τους και αναφορά σε χρήση συγκεκριμένων προσθέτων τροφίμων, τα οποία κρίθηκαν ως απολύτως τεχνολογικά απαραίτητα κατά την παραγωγική διαδικασία. Ο αριθμός των προσθέτων που επιτρέπεται είναι ο ελάχιστος απαραίτητος, και αξιολογήθηκε από τον ΕΦΕΤ σε συνέχεια σχετικού αιτήματος του ΣΕΒΕΚ. Επίσης για τα προϊόντα αυτά “θεσπίστηκαν” συγκεκριμένες ειδικές προδιαγραφές παρασκευής και εφεξής τα προϊόντα καλούνται να συμμορφώνονται με τις ειδικές συνθήκες χρήσης προσθέτων και να διακινούνται στην αγορά με τη συγκεκριμένη ονομασία πώλησης σε ευρωπαϊκό και παγκόσμιο επίπεδο (στην περίπτωση εξαγωγών) και μόνο, διασφαλίζοντας με τον τρόπο αυτό την ελληνική επιχειρηματικότητα, εδραιώνοντας τα προϊόντα αυτά και καθιστώντας τα αναγνωρίσιμα στην Κοινοτική και διεθνή αγορά. Μ.P.: Όσον αφορά το έργο της νεοσύστατης ΕΔΟΚ θα θέλαμε επιγραμματικά να μας αναφέρετε ποιες είναι οι προτεραιότητες αλλά και οι προκλήσεις με τις οποίες έρχεται αντιμέτωπη η Διεπαγγελματική Οργάνωση. Γ. Ο.: Ο ΣΕΒΕΚ, έχοντας από το 2001 διαχρονικά πρω-

”

Αν και τα χρονικά περιθώρια για την προσαρμογή των επιχειρήσεων στις νέες απαιτήσεις του Καν. 1169/2011 έχουν ξεπεραστεί, δυστυχώς παραμένει ακόμα αδιευκρίνιστο το πλαίσιο εφαρμογής του

”

τοστατήσει στην προσπάθεια συγκρότησης της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, αισθάνεται δικαιωμένος από την τελική έκβαση της σχετικής διαδικασίας. Οι βασικότεροι στόχοι και οι επιδιώξεις της ΕΔΟΚ είναι η επίτευξη αποτελεσματικότερης σχέσης μεταξύ προσφοράς και ζήτησης, μέσω: α) της ποιοτικής βελτίωσης των προϊόντων κρέατος, αφού θα λαμβάνονται υπόψη στο επίπεδο παραγωγής οι μεταβολές που επιφέρει η εξέλιξη της κατανάλωσης και των τεχνικών μεταποίησης β) της δημιουργίας ενός στενότερου δεσμού μεταξύ των σταδίων παραγωγής, εμπορίας και μεταποίησης του κρέατος και των προϊόντων του γ) της διευκόλυνσης της προβολής των προϊόντων και της διάθεσής τους μέσα από τη διεπαγγελματική συνεργασία. Από την Πολιτεία, τα συναρμόδια Υπουργεία και τους Οργανισμούς ζητάμε απλώς να μην μας δημιουργούν εμπόδια και γραφειοκρατικές καθυστερήσεις στις προτάσεις και προτεραιότητες, που ομόφωνα λαμβάνονται στο πλαίσιο της ΕΔΟΚ. Το μέχρι στιγμής κλίμα μόνο θετικό μπορεί να χαρακτηρισθεί και σε ότι αφορά στον ΣΕΒΕΚ θα προσπαθεί με συναίνεση και συνεργασία να βελτιώσει την επιχειρηματικότητα και την ανάπτυξη του κλάδου. Μ.P.: Τέλος, θα θέλαμε να μας πείτε πόσο βοηθούν τον κλάδο των τροφίμων διοργανώσεις, όπως η MEAT DAYS, η DAIRY EXPO και η FROZEN FOOD. Ποιες ευκαιρίες δίνονται στους συμμετέχοντες αλλά και στους επισκέπτες; Γ. Ο.: Τέτοιες διοργανώσεις, μόνο θετικά αποτελέσματα μπορεί να έχουν. Είναι προφανές ότι συμβάλλουν στην καλύτερη δυνατή προβολή και ανάδειξη των προϊόντων του κλάδου και τον ευρύτερο τομέα κρέατος. Δημιουργούν μια μεγαλύτερη αξιοπιστία στους καταναλωτές για τα προϊόντα του τομέα. Βοηθούν τις μεμονωμένες προσπάθειες των επιχειρήσεων, αλλά και συλλογικά του ΣΕΒΕΚ για την αύξηση της κατά κεφαλής κατανάλωσης αλλαντικών και παρασκευασμάτων κρέατος. Μέσω δε των παράλληλων επιστημονικών ημερίδων, δίνεται η ευκαιρία τόσο στους επισκέπτες όσο και στους συμμετέχοντες (ειδικούς, επιστήμονες, τεχνοκράτες κ.λπ.) να ενημερωθούν επί σημαντικών κλαδικών θεμάτων, να έρθουν σε επαφή με τους αρμόδιους κρατικούς φορείς καθώς και να ανταλλάξουν απόψεις για θέματα που απασχολούν όλους τους εμπλεκόμενους με την παραγωγή, την εμπορία και διακίνηση του κρέατος.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi oikonomou 49 b.indd 4

10/2/14 2:21:16 PM

sinentefxi oikonomou 49 b.indd 5

10/2/14 2:21:17 PM

συνέντευξη

Γιώργος Αργυρίου Πρόεδρος της Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

«Ο εμπορικός αντιπρόσωπος διασφαλίζει τους οίκους του & υποστηρίζει τα συμφέροντα των φερέγγυων εισαγωγέων» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

εικόνα της Ελληνικής αγοράς κρέατος είναι συγκεχυμένη στο εξωτερικό, γιατί παρόλη την οικονομική κρίση η Ελλάδα εξακολουθεί να είναι μια καλή αγορά λόγω του μεγάλου όγκου εισαγωγής χοιρινών, βοδινών και πουλερικών κρεάτων, όπως αναφέρει ο κ. Γιώργος Αργυρίου, πρόεδρος της Ενωσης Αντιπροσώπων Κρέατος, στη συνέντευξή του στο περιοδικό MEAT PLACE. Μας παρουσιάζει τη γενικότερη εικόνα της αγοράς κρέατος και μας εξηγεί ποιος είναι ο ρόλος της Ένωσης και των Εμπορικών Αντιπροσώπων που επιδιώκουν να βελτιώσουν την εικόνα του κλάδου στο εξωτερικό και να αποκαταστήσουν την αξιοπιστία των Ελλήνων εισαγωγέων.

”

Η μεγαλύτερη επιτυχία του εμπορικού αντιπροσώπου είναι να απολαμβάνει την εμπιστοσύνη και το σεβασμό των πελατών του εισαγωγέων, όπως επίσης και των οίκων MEAT PLACE: Κύριε Αργυρίου, θα θέλαμε να μας που αντιπροπείτε πώς διαμορφώνεται η αγορά του κρέατος το σωπεύει τελευταίο διάστημα. Το Ρωσικό εμπάργκο επηρέασε τις επαφές σας με τις ξένες αγορές; ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi argiriou 49.indd 2

”

Γιώργος Αργυρίου: Η Ευρωπαϊκή αγορά κρέατος εξακολουθεί να κινείται σε ρυθμούς κρίσης παρουσιάζοντας μικρές εβδομαδιαίες αυξομειώσεις στις τιμές, η δε Ελληνική αγορά συνεχίζει να έχει φθίνουσα πορεία σε κατανάλωση και η ζήτηση αυξάνεται τις πρώτες εβδομάδες του κάθε μήνα καθώς και σε περιόδους προσφορών. Οι τιμές παραμένουν σχετικά σταθερές, γιατί η μείωση της ζήτησης έχει οδηγήσει και σε μείωση παραγωγής. Το ρωσικό εμπάργκο δεν έχει επηρεάσει ιδιαίτερα τις εισαγωγές κρέατος στην Ελλάδα. Εξάλλου, για τους εξαγωγείς χοιρινού κρέατος η Ρωσική αγορά είναι κλειστή από τις αρχές του 2014. Οι χώρες που εξήγαγαν κατεψυγμένο χοιρινό ή βοδινό κρέας ίσως να αντιμετωπίζουν κάποια προβλήματα διάθεσης των stock τους και προσπαθούν να τα διοχετεύσουν σε αγορές εκτός Ευρώπης. Παρότι πολλοί θα περίμεναν ότι το ρωσικό εμπάργκο θα είχε πτωτικές τάσεις στις τιμές, αυτό μέχρι στιγμής δεν φαίνεται να ισχύει. M.P.: Έχουν εξομαλυνθεί τα προβλήματα με τους ξένους οίκους, που αντιμετώπιζαν την Ελλάδα ως χώρα υψηλού ρίσκου; Ποια εικόνα έχει πλέον στο εξωτερικό ο ελληνικός κλάδος κρέατος; Και με ποιο τρόπο παρεμβαίνει η Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος, ώστε να αποφευχθούν προβλήματα συνεργασίας με ξένες αγορές; Γ.Α.: Τα προβλήματα εξακολουθούν να υπάρχουν. Η Ελλάδα αντιμετωπίζεται ως χώρα ρίσκου, όχι τόσο υψηλού όσο το πρώτο διάστημα της κρίσης, αλλά δυστυχώς οι ασφάλειες εξωτερικού εμπορίου είναι ακόμη επιφυλακτικές προς τους Έλληνες εισαγωγείς. Οι όροι πληρωμής συνεχίζουν να είναι σκληροί σε συνάρτηση βέβαια με την φερεγγυότητα του κάθε πελάτη. Η εικόνα της Ελληνικής αγοράς κρέατος είναι συγκεχυμένη στο εξωτερικό, γιατί παρόλη την οικονομική κρίση η Ελλάδα εξακολουθεί να είναι μια καλή αγορά λόγω του μεγάλου όγκου εισαγωγής χοιρινών, βοδινών

10/2/14 2:13:09 PM

49 και πουλερικών κρεάτων. Από την πλευρά του ο Έλληνας Αντιπρόσωπος κρέατος προσπαθεί να εξασφαλίσει στους πελάτες του καλύτερη ποιότητα κρέατος και πιο ανταγωνιστικές τιμές. Η ένωση εμπορικών αντιπροσώπων κρέατος με τα μέλη της προσπαθεί να δώσει προτεραιότητα πάντα στους φερέγγυους πελάτες και να πετύχει τη βελτίωση της εικόνας του κλάδου στο εξωτερικού διασφαλίζοντας τους οίκους που αντιπροσωπεύουν, αλλά και υποστηρίζοντας τα συμφέροντα των φερέγγυων εισαγωγέων, πιστεύοντας ότι με αυτόν τον τρόπο θα πετύχει ξανά αποκατάσταση της αξιοπιστίας. M.P.: Θα θέλαμε ένα σχόλιο σας για τη δράση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος. Πετυχαίνει τους σκοπούς ίδρυσής της; Η παρουσία της βοήθησε, ώστε να λειτουργούν και να συνεργάζονται καλύτερα και πιο αποτελεσματικά οι φορείς - μέλη της που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος; Γ.Α.: Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση κρέατος ξεπερνώντας τα όποια προβλήματα δημιουργήθηκαν αποτελεί μια πραγματικότητα μιας και έχει αναγνωριστεί επίσημα από το αρμόδιο υπουργείο. Προσπαθεί να οργανωθεί και να λειτουργήσει επιδιώκοντας να πετύχει τους σκοπούς της ίδρυσής της. Επειδή ακόμα βρίσκεται στα πρώτα βήματα λειτουργίας της επιδιώκει να πετύχει την καλή συνεργασία ανάμεσα στους φορείς-μέλη της - αυτός άλλωστε είναι ένας από τους βασικούς σκοπούς ίδρυσής της - και ελπίζουμε αυτό να φανεί στο άμεσο μέλλον. Ευχόμαστε και περιμένουμε όλο και περισσότερα μέλη να ενσωματωθούν στη Διεπαγγελματική Οργάνωση ούτως ώστε όλοι οι εμπλεκόμενοι με το κρέας να προχωρήσουμε ενωμένοι και να πετύχουμε τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα για τον κλάδο.

οίκων που αντιπροσωπεύει. Επιδιώκουμε τη στήριξη και τη συνεργασία της πολιτείας και του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και ευχόμαστε στο μέλλον αυτή η συνεργασία να είναι πιο εποικοδομητική και ουσιαστική. M.P.: Τέλος, ποιες είναι οι δυνατότητες και ευκαιρίες που δίνονται σε όσους δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος, μέσω της συμμετοχής τους σε κλαδικές, επαγγελματικές εκθέσεις, όπως η MEAT DAYS; Γ.Α.: Αναμφίβολα μέσω των επαγγελματικών εκθέσεων δίνεται η δυνατότητα και η ευκαιρία σε όσους δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος και κυρίως σε αυτούς που παράγουν προϊόντα, να τα προβάλουν και να τα επιδείξουν σε ένα μεγαλύτερο αγοραστικό κοινό. Ειδικά η έκθεση MEAT DAYS που είναι εξειδικευμένη στην αγορά του κρέατος βοηθά σημαντικά τον κλάδο του κρέατος και με την άρτια οργάνωσή της συμβάλλει ουσιαστικά στην καλύτερη προβολή των προϊόντων κρέατος και κατ’ επέκταση ολόκληρου του κλάδου μας. Τέλος, θα ήθελα να ευχαριστήσω το περιοδικό MEAT PLACE, το οποίο μου δίνει τη δυνατότητα με τη συνέντευξη αυτή να εκφράσω τις σκέψεις και τις απόψεις μου.

METROPOLITAN EXPO METROPOLITAN EXPO

M.P.: Ποια είναι η πρόκληση για εσάς ως πρόεδρος της Ένωσης; Ποιο θέμα σε εκκρεμότητα, θα θέλατε να λυθεί άμεσα; Στις προσπάθειές σας έχετε την υποστήριξη της πολιτείας γενικά και πιο συγκεκριμένα του Υπ. Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων; Γ.Α.: Ανέλαβα πρόσφατα πρόεδρος της Ένωσης και διαδέχτηκα τον επί σειρά ετών και επίτιμο πλέον πρόεδρό μας, τον κ. Σωτήρη Ναυπλιώτη. Βασικός μου στόχος είναι να συνεχίσω το επιτυχημένο έργο του. Θεωρώ ως επιτυχία να ισχυροποιηθεί ο ρόλος του εμπορικού αντιπροσώπου, που είναι ήδη σημαντικός, γιατί όπως ανέφερα παραπάνω, διασφαλίζει τους οίκους που αντιπροσωπεύει αλλά και υποστηρίζει τα συμφέροντα των φερέγγυων εισαγωγέων σε θέματα ποιότητας, τιμών και όρων πληρωμής. Η μεγαλύτερη επιτυχία του εμπορικού αντιπροσώπου είναι να απολαμβάνει την εμπιστοσύνη και το σεβασμό των πελατών του εισαγωγέων, όπως επίσης και των ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi argiriou 49.indd 3

10/2/14 2:13:14 PM

επίκαιρα ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ

Θα προσλάβει 100 ερευνητές για την ενίσχυση του πρωτογενή τομέα Στο πλαίσιο της προσπάθειας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων για την ενίσχυση του πρωτογενούς τομέα της χώρας και την ανάπτυξη της αγροτικής έρευνας, ο Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός (ΕΛΓΟ) - ΔΗΜΗΤΡΑ ανακοινώνει την προκήρυξη πρόσληψης εκατό (100) νέων θέσεων Ερευνητών που θα πλαισιώσουν τις δομές του. Η ενέργεια αυτή αναμένεται να δώσει μια νέα πνοή στον τομέα της έρευνας και ανάπτυξης της καινοτομίας σε όλους τους τομείς της πρωτογενούς παραγωγής της χώρας, δημιουργώντας έναν από τους μεγαλύτερους ερευνητικούς οργανισμούς του αγροτικού τομέα στη Μεσόγειο. Προσδοκία του ΕΛΓΟ - ΔΗΜΗΤΡΑ είναι οι νέοι αυτοί επιστήμονες να στελεχώσουν τα Ερευνητικά Ινστιτούτα που παραμένουν εδώ και χρόνια υποστελεχωμένα ή σε αδράνεια, δίνοντας μια νέα δυναμική στην ελληνική γεωργία και συμβάλλοντας στην ανάδειξη και αξιοποίηση των συγκριτικών της πλεονεκτημάτων. Απαραίτητη προϋπόθεση για την κατάληψη θέσης Ερευνητή είναι η κατοχή Διδακτορικού διπλώματος και η ερευνητική εμπειρία - δημοσιεύσεις στα γνωστικά αντικείμενα που καλύπτουν όλους τους τομείς της αγροτικής παραγωγής.

Οι θέσεις. Συγκεκριμένα, οι θέσεις που προκηρύσσονται ανά θεματική ενότητα είναι: τριανταοκτώ (38) για τη φυτική παραγωγή, δέκα (19) τη ζωική παραγωγή & την κτηνιατρική έρευνα, δεκατρείς (13) τη δασική έρευνα, έντεκα (11) τους εδαφοϋδατικούς πόρους, οκτώ (8) την τεχνολογία τροφίμων, έξι (6) την αλιευτική έρευνα και πέντε (5) την αγροτική οικονομία. Το πλήρες κείμενο της προκήρυξης και τα απαραίτητα για την πρόσληψη δικαιολογητικά έχουν αναρτηθεί στις ιστοσελίδες www.elgo. gr και www.nagref.gr. Αιτήσεις των ενδιαφερομένων θα γίνονται δεκτές έως την Τετάρτη 12 Νοεμβρίου 2014 και θα πρέπει να αποσταλούν ταχυδρομικώς με συστημένη επιστολή στη διεύθυνση: Χαλεπά & Αιγιαλείας 19, Παράδεισος Αμαρουσίου, Τ.Κ. 15152 Αθήνα. Οι ενδιαφερόμενοι που επιθυμούν περισσότερες πληροφορίες μπορούν να επικοινωνούν με τη Γενική Διεύθυνση Αγροτικής Έρευνας στα τηλέφωνα 210 8175408 (κ. Όλγα Μπαϊρακτσή) και 210 8175437 (κ. Σοφία Σταθά).

ΥπΑΑΤ

Δημοσιοποίηση εγκεκριμένων εταιρειών που διακινούν ενώτια Το ΥπΑΑΤ ανακοίνωσε τις επιχειρήσεις που θα διαθέτουν τα εγκεκριμένα μέσα σήμανσης (ενώτια κ.α.) στην ελληνική αγορά, στο πλαίσιο εφαρμογής του εθνικού συστήματος αναγνώρισης και καταγραφής των βοοειδών, αιγοπροβάτων και χοίρων. Όπως αναφέρει η σχετική ΚΥΑ, οι συγκεκριμένες επιχειρήσεις, στις οποίες έχουν χορηγηθεί σχετικές εγκρίσεις μέσων σήμανσης, οφείλουν να: α) προμηθεύουν τους κατόχους βοοειδών, αιγοπροβάτων και χοίρων με εγκεκριμένα μέσα σήμανσης μόνον κατόπιν παραγγελίας επικυρωμένης από την τοπική Κτηνιατρική αρχή της οικείας Περιφέρειας ή του οικείου Δήμου). β) παρέχουν στη Διεύθυνση Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Αντίληψης, Φαρμάκων και Εφαρμογών (Κ.Α.Φ.Ε.) κάθε πληροφορία που αφορά στη διάθεση των εγκεκριμένων μέσων σήμανσης στους

κατόχους βοοειδών, αιγοπροβάτων και χοίρων της επικράτειας, όταν αυτό τους ζητηθεί. Οι τοπικές Κτηνιατρικές αρχές των Περιφερειών ή των Δήμων υποχρεούνται να γνωστοποιούν στους κατόχους βοοειδών, αιγοπροβάτων και χοίρων, τα φυσικά ή νομικά πρόσωπα στο όνομα των οποίων έχουν χορηγηθεί οι σχετικές εγκρίσεις μέσων σήμανσης, ώστε να προμηθεύονται μόνον εγκεκριμένα μέσα σήμανσης στο πλαίσιο εφαρμογής του συστήματος αναγνώρισης και καταγραφής των ζώων τους. Τα καταστήματα λιανικής διάθεσης υποχρεούνται να διακινούν αποκλειστικά μέσα σήμανσης εγκεκριμένα. Ο πίνακας με τις εγκεκριμένες εταιρείες που διακινούν ενώτια στην επίσημη ιστοσελίδα του ΥπΑΑΤ www.minagric.gr.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

epikaira 49.indd 8

10/2/14 3:48:29 PM

ΟΓΑ

Το 1ο σεμινάριο Νέων Αγροτών στη Λευκάδα Η παραγωγή κρέατος, η γαλακτοκομία και η τυροκομία ήταν τα θέματα που παρουσιάστηκαν μεταξύ άλλων στο πρώτο επιμορφωτικό σεμινάριο Νέων Αγροτών που οργάνωσε ο ΟΓΑ, στη Νικιάνα Λευκάδας. Στο εν λόγω σεμινάριο παραβρέθηκαν ο Διοικητής του ΟΓΑ Ξενοφών Βεργίνης και μια ομάδα διακεκριμένων καθηγητών πανεπιστημίων και ειδικών, των οποίων το αντικείμενο είναι σχετικό με την αγροτική παραγωγή και την διαχείριση των αγροτικών προϊόντων παρουσιάζοντας τα ζητήματα που απασχολούν τους αγρότες, αναλύοντάς τα με ιδιαίτερα κατανοητό τρόπο. Μετά την κάθε ομάδα θεμάτων που παρουσιάζονταν στο σεμινάριο, ακολουθούσαν ερωτήσεις και μετά από διεξοδική συζήτηση λύνονταν οι απορίες και δίνονταν οι απαραίτητες διευκρινίσεις. Ειδικότερα τα θέμα που παρουσιάστηκαν ήταν: αιγοπροβατοτροφία και παραγωγή κρέατος, γαλακτοκομία και τυροκομία, λίπανσή εδάφους, ελαιόλαδο και βρώσιμη ελιά, αμπελουργία και οινοποίηση,

epikaira 49.indd 9

μελισσοκομία, φαρμακευτικά φυτά και όσπρια. Στο τέλος του σεμιναρίου αναπτύχθηκαν τα θέματα της τυποποίησης και της εμπορίας των αγροτικών προϊόντων, τα προγράμματα της Ε.Ε. καθώς και η Κοινή Αγροτική Πολιτική και οι πληρωμές.

10/2/14 3:48:32 PM

συνέντευξη

Ιωάννης Κ. Τσέρνος Πρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας

«Τοπικό και εποχιακό το πρόβλημα της λαθροσφαγής»

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

τη δράση, στις πρωτοβουλίες και στους στόχους της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-ΘράκηςΘεσσαλίας αναφέρεται ο πρόεδρος της κ. Ιωάννης Τσέρνος στη συνέντευξη που παραχώρησε στο περιοδικό MEAT PLACE. Ο κ. Τσέρνος αναπτύσσει τα ζητήματα που απασχολούν τον κλάδο δίνοντας έμφαση στις ελληνοποιήσεις και στις λαθροσφαγές. Εξηγεί πώς κινήθηκε η αγορά κρέατος το 2014 και δηλώνει συγκρατημένα αισιόδοξος για τον επόμενο χρόνο. MEAT PLACE: Ποιοι είναι οι στόχοι της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-ΘράκηςΘεσσαλίας; Πόσα είναι τα μέλη της Ένωσης; Ιωάννης Κ. Τσέρνος: Η σημερινή Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων αποτελεί συνέχεια του Σωματείου Εμπόρων Κρέατος Νομού Θεσσαλονίκης και του Συνδέσμου Εμπόρων Ζώντων Ζώων Νομού Θεσσαλονίκης. Τα εν λόγω Σωματεία είχαν έντονη δράση την περίοδο από το 1950 έως το 2003, όταν και δημιουργήθηκε η παρούσα Ένωση με μέλη από τις περιοχές της Μακεδονίας, της Θράκης και της Θεσσαλίας. Τα μέλη της Ενώσεως είναι εταιρείες εμπορίας κρεάτων και ζώντων ζώων, αρκετές εκ των οποίων ασχολούνται επίσης με τον τεμαχισμό, αλλά και την επεξεργασία κρεάτων. Η Ένωση αποτελεί το μοναδικό μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων (UECBV) από την Ελλάδα, ήδη από το 1982. Στην UECBV μετέχουν συνολικά 56 ενώσεις και σύνδεσμοι κυρίως από χώρες της Ε.Ε., αλλά και εκτός, (Ρωσία, Τουρκία, Ιαπωνία κ.ά.), που δραστηριοποιούνται συνολικά με τον κλάδο του κρέατος, όπως την εκτροφή και διακίνηση ζώων, την εμπορία κρέατος και ζώντων ζώων, τα σφαγεία, την επεξεργασία και τον τεμαχισμό κρέατος και την επεξεργασία εντέρων. Οι στόχοι του Σωματείου, όπως αναφέρονται και στο καταστατικό, είναι η προώθηση των συμφερόντων των μελών, και η καλή και σωστή διακίνηση των κρεάτων και των ζώντων ζώων σύμφωνα με τις συνθήκες που ορίζουν οι κανόνες υγιεινής.

Παράλληλα η Ένωση εκπροσωπεί εμπόρους σε διάφορες επιτροπές, όπου είναι απαραίτητο, για την επίλυση διαφορών με το ελληνικό Δημόσιο ή και άλλων διαφορών θεμάτων που αφορούν τον κλάδο, όποτε κρίνεται απαραίτητο. Τέλος, μετέχει σε ομάδες γνωμοδότησης και ερευνών τόσο σε εθνικό όσο και ευρωπαϊκό επίπεδο. Το Μάιο του 2010 η Ένωση μας διοργάνωσε στη Θεσσαλονίκη το ετήσιο συνέδριο της UECBV. Μέλη της Ένωσης είναι 73 εταιρείες από τις γεωγραφικές περιοχές της Μακεδονίας, της Θράκης και της Θεσσαλίας.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi tsernos 49.indd 2

10/2/14 2:22:08 PM

food master 1-2 49.pdf

9/29/14

5:47:13 PM

M.P.: Με ποιες ενέργειες η Ένωση αντιμετωπίζει το πρόβλημα της λαθροσφαγής και των ελληνοποιήσεων; Ποια άλλα προβλήματα απασχολούν τον κλάδο σας; Ι.Τ.: Το θέμα της λαθροσφαγής υφίσταται σε τοπικό επίπεδο και δημιουργείται κυρίως από κτηνοτρόφους, αφενός εποχιακά (την περίοδο του Πάσχα τα αμνοερίφια και των Χριστουγέννων τα χοιρινά) αφετέρου σε περιπτώσεις απομακρυσμένων κτηνοτροφικών μονάδων. Στις νησιωτικές περιοχές το εν λόγω θέμα επίσης παρουσιάζεται κυρίως κατά τις περιόδους εορτών. Το θέμα των ελληνοποιήσεων όσον αφορά στο κομμάτι της εμπορίας δεν υφίσταται πλέον ή το ποσοστό εμφάνισής του είναι πλέον απειροελάχιστο. Και αυτό συμβαίνει διότι χώρες, όπως η Βουλγαρία και η Ρουμανία έχουν ελάχιστο ζωικό πληθυσμό αμνοεριφίων και σε πολλές περιπτώσεις οι τιμές είναι ακριβότερες από τις ελληνικές. Τα προβλήματα τόσο της λαθροσφαγής όσο και των ελληνοποιήσεων σαφέστατα και απασχολούν τον κλάδο. Ωστόσο, αρμόδιες για την πρόληψη και την πάταξη έναντι αυτών είναι οι υπηρεσίες του κράτους, που σε πολλές περιπτώσεις επεμβαίνουν και κατάσχουν τα προϊόντα των λαθροσφαγών και των ελληνοποιήσεων. Ειδικά δε για το θέμα της λαθροσφαγής, σύμφωνα με τους κανόνες ΔΙΕΠΠΥ από τις 31/07/2014 ισχύει η επιβολή προστίμων για τη σφαγή ζώων σε μη εγκεκριμένα σφαγεία. Τα πρόστιμα ανέρχονται για τα αιγοπρόβατα, χοιρινά και βοοειδή στα ποσά των 500, 1.000 και 1.500 ευρώ αντιστοίχως ανά σφάγιο. C

M.P.: Η δημιουργία Ομοσπονδίας εξακολουθεί να είναι πάγιο αίτημα σας. Θεωρείτε ότι μπορεί να δώσει λύσεις στα προβλήματα του κλάδου; Ι.Τ.: Η δημιουργία Ομοσπονδίας είναι μια δύσκολη υπόθεση διότι απαιτείται η σύμπραξη τριών Σωματείων, τα οποία δυστυχώς δεν υπάρχουν σε όλη την Ελλάδα, τουλάχιστον σήμερα. Επιπλέον, όλα τα επαγγελματικά Σωματεία βρίσκονται στην παρούσα φάση σε μια κατάσταση αποσύνθεσης, λόγω των επαγγελματικών προβλημάτων των μελών, καθώς και της γενικότερης απαξίωσης που παρατηρείται έναντι προς όλα τα συνδικαλιστικά αιτήματα. CY

CMY

Μ.P.: Πώς εκτιμάτε ότι κινήθηκε η αγορά κρέατος το 2014; Ποιες είναι οι προβλέψεις σας για τον επόμενο χρόνο; Ι.Τ.: Η αγορά κρέατος το 2014, αναμφισβήτητα κινήθηκε πτωτικά, συνεπεία φυσικά της γενικότερης οικονομικής κατάστασης που επικρατεί στην Ελλάδα, αλλά και την υπόλοιπη Ευρώπη. Με βάση τα δεδομένα που έχουμε υπόψιν, μπορούμε να κάνουμε λόγο αφενός για πτώση στις πωλήσεις κρέατος, η οποία κατά περιοχές κυμαίνεται μεταξύ 7-15% επί του όγκου, αφετέρου για ταυτόχρονη αύξηση στις πωλήσεις πουλερικών (κοτόπουλο). Τα ποσοστά όμως της πτώσης των πωλήσεων κρέατος κρίνονται ως υψηλά, αν αναλογιστούμε ότι πρόκειται για τρόφιμο. Η αύξηση στις πωλήσεις πουλερικών δικαιολογείται από το γεγονός ότι οι καταναλωτές στρέφονται πλέον σε προϊόντα κρέατος χαμηλότερου κόστους, όπως το κοτόπουλο. Για τον επόμενο χρόνο διατηρώ συγκρατημένη αισιοδοξία.

sinentefxi tsernos 49.indd 3

METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO

10/2/14 2:22:10 PM

συνέντευξη

Ελευθέριος Γίτσας Πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος

«Διατηρούμε ανοιχτή γραμμή επικοινωνίας με όσους δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ια το ρόλο της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος και για τα βήματα που έχει κάνει από την ίδρυσή της μέχρι σήμερα μιλά στο περιοδικό MEAT PLACE, ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ κ. Ελευθέριος Γίτσας. Αναφέρεται διεξοδικά στα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι Έλληνες κτηνοτρόφοι, οι οποίοι όπως τονίζει χρειάζονται στήριξη, αφού αποτελούν τους βασικούς συντελεστές βιωσιμότητας της υπαίθρου. ΜΕΑΤ PLACE: Επανεκλεγήκατε πρόσφατα πρόεδρος της ΕΔΟΚ. Στον 1,5 χρόνο λειτουργίας της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης ποια βήματα έγιναν και ποια θέματα βρίσκονται σε εκκρεμότητα; Ελευθέριος Γίτσας: Στις εκλογές του περασμένου Μαΐου, οι οποίες ήταν οι πρώτες κανονικές εκλογές, είχα την τιμή να προταθώ απ’ όλα ανεξαιρέτως τα μέλη της ΕΔΟΚ για την ανάληψη της προεδρίας της οργάνωσης, επειδή αναγνωρίστηκε η προσπάθεια, καταρχήν στην ίδρυση και κατά δεύτερον στην ολοκλήρωση του φακέλου και των στοιχείων που απαιτούνται για την αναγνώριση της οργάνωσης από την πολιτεία. Ας μην ξεχνάμε ότι η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος είναι η πρώτη διεπαγγελματική οργάνωση στον τομέα της κτηνοτροφίας και η σύστασή της είναι αποτέλεσμα μακροχρόνιας διεργασίας που άρχισε στις αρχές της πρώτης δεκαετίας του 2000. Στον 1,5 χρόνο λειτουργίας της ΕΔΟΚ θέσαμε τις βασικές μας προτεραιότητες όσον αφορά στους μεσοπρόθεσμους και μακροπρόθεσμους βασικούς στόχους, όπως: • Η σύνταξη του καταστατικού της Οργάνωσης και η ολοκλήρωση των απαιτούμενων διαδικασιών για την αναγνώριση της ΕΔΟΚ. • Η αναγνώριση από το ΥπΑΑΤ. • Η εξασφάλιση γραφείου και αντίστοιχης υποδομής για τη λειτουργία της ΕΔΟΚ.

Η εξασφάλιση πόρων για τη δημιουργία διοικητικής υποδομής. • Η προώθηση και επίλυση σημαντικών θεμάτων του τομέα του κρέατος. Συναντήσεις με Φορείς (ΕΛΓΟΔΗΜΗΤΡΑ, Υπουργεία κ.ά.) • Η συμμετοχή μας σε επιχειρησιακά προγράμματα. Η κατάρτιση του φακέλου για την κατάθεσή του στην αρμόδια υπηρεσία του ΥπΑΑΤ τον περασμένο Απρίλιο ήταν εξαιρετικά δύσκολη και χρονοβόρα και χρειάστηκε την συμμετοχή πολλών εξαιρετικών συνεργατών στην ολοκλήρωση του. Πολύ σημαντικό θέμα για την ΕΔΟΚ είναι και η συμμετοχή της σε επιχειρησιακά προγράμματα, στο πλαίσιο της ΚΑΠ 2014-2020. Για το σκοπό αυτό είχαμε συνεργασία με τις αρμόδιες υπηρεσίες του ΥπΑΑΤ και έχουμε ήδη έτοιμες τις προτάσεις μας, ώστε στις αρχές Νοέμβριου, •

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi gitsas 49.indd 2

10/2/14 2:17:16 PM

που θα εγκριθεί από την Ε.Ε η ελληνική πρόταση, να συμμετάσχουμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Το διάστημα μάλιστα αυτό ασχολούμαστε επισταμένως με τη διερεύνηση της δυνατότητας της ΕΔΟΚ να μπορέσει να εκτελέσει το ευρωπαϊκό πρόγραμμα της προώθησης του πρόβειου κρέατος στην εσωτερική αγορά και σε τρίτες χώρες. Επίσης οργανώνουμε τα γραφεία μας, ενώ ταυτόχρονα φροντίζουμε να οργανώσουμε την προώθηση της ταυτότητας της ΕΔΟΚ. Όλα όσα έγιναν έως τώρα έγιναν χωρίς ουσιαστική οικονομική στήριξη και εκ των ενόντων με προσωπικές θυσίες. Η μη εκταμίευση έγκαιρα από τον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ χρηματικού ποσού ως ανταποδοτικής συνεισφοράς προς την ΕΔΟΚ καθυστέρησε πολλές από τις δράσεις μας. Επίσης το ΥπΑΑΤ δεν μπόρεσε έως τώρα να βοηθήσει την ΕΔΟΚ προς την κατεύθυνση της θεσμοθέτησης του τρόπου είσπραξης των εισφορών από τα μέλη της. Σας ενημερώνω πάντως πως στην παρούσα φάση η συνεργασία με ΕΛΓΟ και ΥπΑΑΤ έχει ενταθεί και γρήγορα θα φέρει τα αποτελέσματα εκείνα που θα κάνουν την οργάνωση να ξεκινήσει τις δράσεις της προς κάθε κατεύθυνση για το καλό του κλάδου του κρέατος. Μ.P.: Αναμένεται να ενταχθούν και άλλοι κλάδοι στους κόλπους της ΕΔΟΚ; Και πώς θα χαρακτηρίζατε τη μέχρι τώρα συνεργασία μεταξύ των μελών της Διεπαγγελματικής; Ε. Γ.: Ναι, αναμένουμε την ένταξη της Πανελλήνιας Οργάνωσης των Σφαγείων της χώρας κατ΄αρχήν ως συνδεδεμένο μέλος της οποίας η ηγεσία, μέχρι πρότινος, δήλωνε δημοσίως κάποιες επιφυλάξεις όσον αφορά την συμμετοχή της στην ΕΔΟΚ. Αναφέρω, μέχρι πρότινος, διότι με δική μου πρωτοβουλία προ δυο μηνών κλήθηκε ο πρόεδρος της οργάνωσης κ. Μεγαλοβασίλης να συμμετάσχει σε ένα διευρυμένο Δ.Σ. της Διεπαγγελματικής με την συμμετοχή πολλών επιστημονικών συνεργατών όλων των κλάδων αλλά και του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ δια της ηγεσίας του. Δόθηκαν πλήρως όλες εκείνες οι πληροφορίες αλλά και διευκρινίστηκαν ακόμη περισσότερα, όσον αφορά τον τρόπο λειτουργίας αλλά και τις δράσεις που θα αναλάβει η οργάνωση να εκτελέσει επ’ ωφελεία όλου του κλάδου του κρέατος και έγινε σαφής η αναγκαιότητα της συμμετοχής των σφαγείων στην ΕΔΟΚ, τη στιγμή μάλιστα που είναι ο κλάδος εκείνος που περισσότερο ίσως από όλους τους άλλους χρειάζεται στήριξη. Επιθυμούμε επίσης να διατηρήσουμε ανοιχτή γραμμή επικοινωνίας με όσους επαγγελματίες του κλάδου του εμπορίου του κρέατος διατηρούν ακόμη επιφυλάξεις για την είσοδό τους στη Διεπαγγελματική, επειδή πιστεύουμε ότι τα προβλήματα που έχουν παρουσιαστεί μπορούν να επιλυθούν, ενώ τα οφέλη θα είναι πολλαπλάσια για όλους. Μ.P.: Ποια είναι τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι Έλληνες κτηνοτρόφοι; Υπάρχει προοπτική επίλυσής τους; Πώς στέκεται το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης απέναντι στα θέματα >> που σας απασχολούν;

sinentefxi gitsas 49.indd 3

10/3/14 5:31:30 PM

συνέντευξη

Ε. Γ.: Όπως γνωρίζετε, ο κλάδος της κτηνοτροφίας έχει ιδιαίτερη σημασία για την αγροτική οικονομία και τη συνολικότερη οικονομία της χώρας και συμβάλλει ουσιαστικά στην περιφερειακή αγροτική ανάπτυξη και στη διατήρηση του κοινωνικού ιστού της υπαίθρου. Ενώ όμως παράγει εξαιρετικά ποιοτικά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας οι Έλληνες κτηνοτρόφοι δεν έχουν ωφεληθεί καθόλου από την παγκόσμια αναγνωρισιμότητα των κύριων προϊόντων τους, όπως είναι η φέτα, το γιαούρτι και το κρέας των μικρών μηρυκαστικών. Η Ελλάδα παραμένει μαζικός εισαγωγέας στον τομέα του κρέατος. Σήμερα η ελληνική αγορά εισάγει το 80 % τουλάχιστον του βόειου κρέατος, το 70% περίπου του χοίρειου κρέατος και το 15% του κρέατος ορνίθων. Χιλιάδες κτηνοτρόφοι έχουν εγκαταλείψει το επάγγελμά τους, ενώ πολλοί άλλοι βρίσκονται στα όρια της εγκατάλειψης. Αυτό συμπαρασύρει και χιλιάδες επιχειρήσεις άλλων τομέων της οικονομίας που εξαρτώνται από την παραγωγή ζωικών προϊόντων και φέρνει στην ανεργία χιλιάδες εργαζόμενους σε αυτές. Από τα παραπάνω στοιχεία είναι φανερό πως η κτηνοτροφία βρίσκεται αντιμέτωπη με μια πολύ σοβαρή κρίση και οι εξελίξεις, αν συνεχιστούν, θα είναι καταστροφικές. Ταυτόχρονα συμπαρασύρονται και χιλιάδες επιχειρήσεις άλλων τομέων της οικονομίας που εξαρτώνται από την παραγωγή ζωικών προϊόντων και χιλιάδες εργαζόμενοι σε αυτές οδηγούνται στην ανεργία. Τα προβλήματα της κτηνοτροφίας και οι συγκεκριμένες προτάσεις μας για την επίλυσή τους έχουν παρουσιασθεί επανειλημμένα στους αρμόδιους, στον τύπο και σε ειδικά συνέδρια για την κτηνοτροφία και είναι επιγραμματικά τα ακόλουθα: • Η έλλειψη ρευστότητας για την αντιμετώπιση της οποίας προτείνουμε τη δημιουργία εργαλείου χρηματοδότησης των αγροτών και κτηνοτρόφων και τη ρύθμιση των δανείων. • Το κόστος παραγωγής, που για να αντιμετωπισθεί στόχος πρέπει να είναι η εγχώρια παραγωγή ζωοτροφών και ιδιαίτερα πρωτεϊνούχων καλλιεργειών. • Το υψηλό κόστος της ενέργειας μπορεί να αντιμετωπισθεί με την παραγωγή ενέργειας από τις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις με σκοπό την αυτοκατανάλωση, αξιοποιώντας ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, (π.χ. ηλιακή, γεωθερμία, αιολική). Παράλληλα χρειάζεται να ενισχυθεί ένα νέο μοντέλο εκτροφής για παραγωγή ανταγωνιστικών προϊόντων με σταβλισμό με παράλληλη χρήση αγροτικής καλλιεργούμενης γης για βόσκηση και παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων χονδροειδών ζωοτροφών με ενίσχυση παράλληλα και της εκτατικής κτηνοτροφίας με βόσκηση των ορεινών και

”

Η Ελλάδα εισάγει το 80% τουλάχιστον του βόειου κρέατος, το 70% περίπου του χοίρειου κρέατος και το 15% του κρέατος ορνίθων

”

ημιορεινών περιοχών. Η εφαρμογή ενός αποτελεσματικού πλαισίου επιμόρφωσης και πρακτικής εκπαίδευσης των κτηνοτρόφων και ιδίως των νέων κτηνοτρόφων είναι επιτακτική ανάγκη. • Η αύξηση της παραγωγικότητας των εκτρεφόμενων ζώων-εθνικό σχέδιο γενετικής βελτίωσης και αξιοποίησης των φυλών των αγροτικών ζώων. • Ορθή εφαρμογή των προγραμμάτων ελέγχου και εκρίζωσης ζωονόσων: ενίσχυση των αρμοδίων υπηρεσιών με το απαραίτητο επιστημονικό προσωπικό, έγκαιρη εξασφάλιση του απαραίτητου εργαστηριακού εξοπλισμού των αναλώσιμων κ.ά. Προτεραιότητα θα πρέπει να δοθεί στην επιτάχυνση της υλοποίησης των προγραμμάτων ανίχνευσης και αύξησης της ανθεκτικότητας των αιγοπροβάτων στην τρομώδη νόσο (scrapie), την οριστική εκρίζωση του καταρροϊκού πυρετού, του μελιταίου πυρετού (βρουκέλλωση) των αιγοπροβάτων, της φυματίωσης των βοοειδών κ.ά. • Τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, είναι η ελάφρυνση της φορολόγησης αγροτών και κτηνοτρόφων και η μείωση του ΦΠΑ στα τρόφιμα. Συμπερασματικά, η στήριξη των κτηνοτρόφων είναι ουσιαστικά στήριξη της εθνικής οικονομίας και της ελληνικής περιφέρειας, αφού οι κτηνοτρόφοι αποτελούν βασικούς συντελεστές βιωσιμότητας της υπαίθρου. Ταυτόχρονα μπορούμε να εξασφαλίσουμε την αυτάρκεια της χώρας σε γάλα και κρέας, ιδιαίτερα σε περιόδους κρίσης, όπως αυτή που διανύουμε. Για την επίτευξη αυτού του σκοπού απαιτείται Εθνική στρατηγική για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας και ουσιαστική συνεργασία της πολιτείας με τις οργανώσεις των αγροτών-κτηνοτρόφων για τη χάραξη και την εφαρμογή της. •

Μ.P.: Τέλος, θα θέλαμε να μας πείτε πόσο βοηθούν τη ζωική παραγωγή του τόπου μας και τον κλάδο των τροφίμων διοργανώσεις, όπως η MEAT DAYS, η DAIRY EXPO και η FROZEN FOOD. Ποιες ευκαιρίες δίνονται στους συμμετέχοντες αλλά και στους επισκέπτες; Ε. Γ.: Οι ειδικές διοργανώσεις στον κλάδο των τροφίμων που καθιέρωσε εδώ και πολύ καιρό το MΕΑΤ PLACE είναι σημείο συνάντησης πρακτικά όλων των μελών της Ελληνικής κοινωνίας καθώς αφορούν σε προϊόντα που χρησιμοποιούνται καθημερινά από όλους μας. Ενώ όμως η οικονομική κρίση έχει κάνει δυσκολότερη τη συμμετοχή και την επισκεψιμότητά στους ενδιαφερόμενους είναι σκόπιμο να μπορούμε να βλέπουμε την παρουσία μας στις κλαδικές εκθέσεις και από την οπτική γωνία της συμβολής στην ανάπτυξη ως ευκαιρία εξόδου από την κρίση.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi gitsas 49.indd 4

10/2/14 3:37:40 PM

polyson

TARI SERVICE INTERNATIONAL

Τα πρόσθετα TARI κυκλοφορούν σε 100 χώρες του κόσμου

εγγύηση ποιότητας, διασφάλιση παραγωγής!

Colfan βρώσιμο έντερο πιο τρυφερό από τα ζωικά

Fibrous χάρτινο για βραστά και αέρος

Τεχνητά έντερα αποφλοίωσης

ποιότητα και τιμή με διαφορά!

ΑΜΥΛΟ ΤΑΠΙΟΚΑ

ΚΑΛΑΜΑΚΙΑ BAMBOO

Κρατάει την υγρασία

Αντοχής χωρίς σκλήθρες - Μοναδικά

45 χρόνια προσφοράς στην εξέλιξη της Ελληνικής Βιομηχανίας κρέατος!

ΠΟΛΥΣΟΝΣ Συστατικά Τροφίμων ΕΠΕ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ - ΔΙΑΝΟΜΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος, Αθήνα • Τηλ. 210 3472303-04-05 • Fax. 210 3470331 e-mail: polysons@otenet.gr • Website: www.polysons.gr polysons 1 sinentefxi46.indd gitsas 49.indd 5

6/6/14 6:54:30 10/2/14 3:37:41 PM

AD ACM_L

συνέντευξη

Δημήτρης Γαλανάκης Πρόεδρος Κρεοπωλών Ν. Μεσσηνίας

«Να εμπιστεύεστε τον κρεοπώλη της γειτονιάς σας για επώνυμες & ποιοτικές αγορές» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

MEAT PLACE: Πρόσφατα ψηφίστηκε η απόφαση για τη λειτουργία παρασκευαστηρίων στα κρεοπωλεία. Τι αλλαγές φέρνει στο επάγγελμά σας και ποιες νέες δυνατότητες σας δίνονται; Δημήτρης Γαλανάκης: Όταν μας πρώτο επέτρεψαν με ειδικές διατάξεις να φτιάχνουμε παρασκευάσματα ήμουν μέλος του 25 μέλους της Π.Ο.Κ.Κ και είχα αναφέρει ότι ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi galanakis 49.indd 2

10/2/14 2:15:50 PM

CREATIVE ART WORKS

ην κλαδική επικαιρότητα σχολιάζει ο πρόεδρος των κρεοπωλών Ν. Μεσσηνίας κ. Δημήτρης Γαλανάκης. Αναφέρεται διεξοδικά στις προκλήσεις που δέχονται σήμερα οι παραδοσιακοί κρεοπώλες και αναπτύσσει το θέμα του αθέμιτου ανταγωνισμού, της διαχείρισης υποπροϊόντων και παραπροϊόντων καθώς και της ανάγκης ενδυνάμωσης της κλαδικής Ομοσπονδίας.

M.P.: Τα παραδοσιακά κρεοπωλεία δέχονται μεγάλο ανταγωνισμό από τις υπεραγορές και τις αλυσίδες super market. Πώς απαντάτε εσείς ως επαγγελματίες σ’ αυτή την κατάσταση και ποια είναι τα “δυνατά χαρτιά σας” ως προς τον ανταγωνισμό που δέχεστε; Θα θέλαμε να στείλετε ένα μήνυμα προς τους καταναλωτές. Δ.Γ.: Τα κρεοπωλεία αντιμετωπίζουν πρόβλημα και ανταγωνισμό λόγω της αδυναμίας του υπουργείου να ενημερώσει τους πολίτες τι σημαίνει κατηγοριοποίηση κρέατος. Έτσι λόγω της μη εφαρμογής της κατηγοριοποίησης, όπως έχει αποφασιστεί από αρμόδιους υπουργούς του ΥπΑΑΤ, συμβαίνει το εξής: Χαμηλής κατηγορίας κρέατα πωλούνται σε ειδικές προσφορές και εμείς στα μάτια του καταναλωτή φαινόμαστε κλέφτες, άσχετα που το αποτέλεσμα φαίνεται στο τραπέζι του. Τότε όμως δεν μπορεί να κάνει τίποτα, γιατί ψώνισε την προσφορά και μάλιστα ανώνυμα. Αν παρατηρήσει ο καταναλωτής την τιμή που αναγράφεται στα μεγάλα σούπερ μάρκετ που προσφέρουν συσκευασμένα κρέατα σε δισκάκια, θα δουν ότι η τιμή αυτή είναι μεγαλύτερη από αυτή που πουλάει το απλό κρεοπωλείο. Χώρια ότι έχουμε και την εσκεμμένη παραπληροφόρηση. Τρανταχτό παράδειγμα >> αποτελεί μεγάλο σούπερ μάρκετ που το Πάσχα

DESIGNCLUB

«η αρχή για αξιοποίηση του κρέατος από τον κρεοπώλη ξεκίνησε». Σήμερα μετά από διάφορα εμπόδια αλλά και μέσα από την εμπειρία που αποκτήσαμε από το εξωτερικό, η διοίκηση της Π.Ο.Κ.Κ κατάφερε να μπορούν και μικρά σε έκταση κρεοπωλεία να φτιάχνουν παρασκευάσματα με ορισμένους όρους. Θεωρώ ότι η απόφαση αυτή είναι στη σωστή κατεύθυνση, γιατί και οι συνάδελφοι με μικρότερα κρεοπωλεία πρέπει να αξιοποιούν το κρέας τους και να εξυπηρετούν τους πελάτες τους, όπως γίνεται σε αγορές της Ε.Ε. Απόδειξη για ό,τι επικρατεί στην Ευρώπη αποτελούν οι φωτογραφίες και οι συνεντεύξεις που έχουμε από συναδέλφους άλλων χωρών.

AD ACM_Layout 1 16/12/2013 9:41π.μ. Page 1







  

 

 

 

  CREATIVE ART WORKS

DESIGNCLUB

    

sinentefxi galanakis 49.indd 3

Eυστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. ∆ηµήτριος T. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr 

10/2/14 2:15:51 PM

συνέντευξη

διαφήμιζε σε εξευτελιστικές τιμές αμνοερίφια με ποσότητες κάτω και από το ελάχιστο. Με αυτή την κίνηση εμείς στα μάτια του καταναλωτή φαινόμαστε κλέφτες. Το μήνυμα που θέλω να προσπαθήσουμε να περάσουμε είναι το εξής: Επειδή η σημασία και η αξία του φαγητού δεν είναι αν θα ψωνίσουμε την πρώτη ύλη με κέρδος 1 ή 2 ή 3 ή 4 ευρώ, αλλά το τελικό αποτέλεσμα στο τραπέζι, ο καταναλωτής θα πρέπει να εμπιστεύεται τον κρεοπώλη της γειτονίας του, γιατί έτσι ψωνίζει ποιοτικά και επώνυμα. M.P.: Από την 1η Απριλίου 2015 πρόκειται να ισχύσει νέο σύστημα σήμανσης των κρεάτων που διακινούνται εντός της Ε.Ε. Με τους νέους κανόνες θα υπάρχει αναλυτική καταγραφή σε ετικέτα της προέλευσης του κρέατος αλλά και του τόπου εκτροφής και σφαγής του. Θα θέλαμε τη γνώμη σας για το θέμα αυτό. Δ.Γ.: Είναι μια καινούργια νομοθετική διάταξη που έχει να κάνει σε συνέχεια με το προηγούμενο ερώτημα σας. Θεωρώ ότι θα κάνει καλό στην κτηνοτροφία μας αλλά και στον σωστό κρεοπώλη με τελικό αποδέχτη τον καταναλωτή. Μην ξεχνάμε τις παροιμίες που μας διδάσκουν (“είμαι φτωχός, ψωνίζω ακριβά”). M.P.: Ένα πρόβλημα που αντιμετωπίζουν τα κρεοπωλεία μεταξύ άλλων είναι η διαχείριση παραπροϊόντων και υποπροϊόντων κρέατος. Ποιες είναι οι προτάσεις σας γι’ αυτό το θέμα; Δ.Γ.: Είναι ένα πρόβλημα που υφίσταται από το 1998 και δεν αντιμετωπίστηκε σωστά παρά το ότι τοπικές αυτοδιοικήσεις πήραν από την Ε.Ε. δωρεάν χρήματα για να προγραμματίσουν για 2 χρόνια την συλλογή και να οργανώσουν την περισυλλογή. Κάτι τέτοιο δεν έγινε, απλώς πήραν τα λεφτά. Τα χρήματα που είναι ανταποδοτικά τέλη στους δήμους και πληρώνουμε ως επαγγελματίες είναι υποχρεωμένοι οι υπεύθυνοι να τα διαθέσουν για να οργανώσουν τη διαχείριση. Ως ΠΟΚΚ το λέμε από τότε. Πριν ένα χρόνο ήρθε υποχρεωτική εφαρμοστική απόφαση της Ε.Ε. που λέει ότι μας επιτρέπει μια ποσότητα 15 κιλών την εβδομάδα να τα ρίχνουμε στο κάδο οικιακών απορριμμάτων, κάτι που αρκετοί πρόεδροι δεν το κοινοποιούν και προσπαθούν μέσω εταιρειών περισυλλογής υποπροϊόντων να έρθουν σε συνεργασία με χαμηλό κόστος. Εμείς θέλαμε να υπάρξει συνεργασία υπουργείου, κεντρικών ενώσεων, δήμων και επεξεργαστών υποπροϊόντων για να οργανώσουμε το θέμα όσο το δυνατό καλύτερα και να δώσουμε τη σωστότερη λύση. Επίσης σε συνεργασία με το Υπουργεία θα πρέπει να γίνει συνεννόηση για τα κόκαλα που δίνουμε για ζώα συντροφιάς, γιατί αυτά που ζητούν ως στοιχεία είναι

”

Η διοίκηση της Π.Ο.Κ.Κ κατάφερε να μπορούν και μικρά σε έκταση κρεοπωλεία να φτιάχνουν παρασκευάσματα με ορισμένους όρους

”

αντίθετα με τις εντολές των προσωπικών δεδομένων και σε συγκεκριμένο ερώτημα προς το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, πώς δικαιολογούνται οι σχετικές αποφάσεις που έχουν στείλει στα κτηνιατρεία, δεν έχουμε πάρει απάντηση μέχρι σήμερα. Σημειωτέον η καταγραφή τέτοιων στοιχείων αποτελεί κακούργημα. M.P.: Στις 5 Οκτωβρίου θα πραγματοποιηθεί το εκλογοαπολογιστικό συνέδριο της ΠΟΚΚ. Ποιες είναι οι προσδοκίες σας για τη νέα διοίκηση που θα προκύψει και ποια είναι τα σημαντικότερα ζητήματα του κλάδου σας που πρέπει να “τρέξει” άμεσα; Δ.Γ.: Πάντα το σημαντικότερο στα σωματεία πόσο μάλλον στις ομοσπονδίες είναι η εκλογοαπολογιστική συνάντηση του σώματος. Θεωρώ ότι βάσει των δυνατοτήτων τους όλα τα μέλη προσέφεραν έργο στην Π.Ο.Κ.Κ. Φυσικά δεν κλείνει ο κύκλος του κλάδου με την κάθε διοίκηση. Πάντα πρέπει να προσπαθούμε για το καλύτερο και να παρακολουθούμε συνεχώς τις εξελίξεις. Τα προβλήματα πάντα θα υπάρχουν, το πιο ασήμαντο για εμάς θα πρέπει να είναι το πιο σημαντικό. Παραδείγματα έχουμε πολλά. M.P.: Η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών εμφανίζεται αποδυναμωμένη όσον αφορά τα μέλη της που λόγω οικονομικής κρίσης αδυνατούν να πληρώσουν τις οφειλές τους και αποχωρούν από το σώμα. Θα θέλαμε ένα σχόλιο σας για αυτή την κατάσταση. Τι θα μπορούσε να γίνει για την συσπείρωση και επανένταξη των μελών; Δ.Γ.: Πράγματι υπάρχει αυτή η τάση. Για να προσελκύσουμε ξανά τα Σωματεία θέλουμε στοχευόμενες ενέργειες. Όπως το διαδίκτυο, την καθοδήγηση και την παρουσίαση σε εκδηλώσεις, καθώς και στοχοποιημένες πανελλαδικές ενέργειες σε σχολεία με την συνεργασία του Υπουργείου Παιδείας. M.P.: Τέλος, ποιες είναι οι δυνατότητες και ευκαιρίες που δίνονται σε όσους δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος, μέσω της συμμετοχής τους σε κλαδικές, επαγγελματικές εκθέσεις, όπως η MEAT DAYS; Δ.Γ.: Έχω κρατήσει για πάντα μια κουβέντα ενός δασκάλου μου: “Η γνώση είναι δύναμη”. Προσωπική μου άποψη είναι ότι η γνώση δεν έρχεται μόνο από απρόσωπη μελέτη και διάβασμα, αλλά και από την συμμετοχή σε ενέργειες ή παρακολούθηση αυτών. Ένα βασικό σημείο για ενημέρωση πάνω στις νέες εξελίξεις είναι οι εκθέσεις, όπου έχεις τη δυνατότητα να ενημερωθείς δια ζώσης για όλα τα νέα μηχανήματα, τους εξοπλισμούς και τα νέα εξειδικευμένα προϊόντα.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sinentefxi galanakis 49.indd 4

10/2/14 2:15:51 PM

sagias_k

METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO

sagias_ktx_21x29_dpg.indd 1 5 sinentefxi galanakis 49.indd

10/01/2013 11:12:29 10/2/14 2:15:53 PM

επίκαιρα

Περιφέρεια Κρήτης

Μέτρα πρόληψης του καταρροϊκού πυρετού

Στη λήψη μέτρων πρόληψης για τη διάδοση του καταρροϊκού πυρετού αλλά και στη διεκδίκηση αποζημιώσεων για τα ζώα που χτύπησε η ασθένεια αποφάσισαν να προχωρήσουν η Περιφέρεια Κρήτης με τις αρμόδιες υπηρεσίες της σε συνεργασία με τους κτηνοτρόφους. Στη διάρκεια σύσκεψης που συγκάλεσε η αρμόδια αντιπεριφερειάρχης, Θεανώ Βρέντζου, ακούστηκαν όλες οι απόψεις και περιγράφηκε η έκταση του προβλήματος, που ήδη έχει κάνει την εμφάνιση του σε 4 κοπάδια γύρω από το Πάνορμο Μυλοποτάμου. Οκτώ ζώα -μετά από εξετάσεις- βρέθηκαν θετικά για καταρροϊκό πυρετό, ενώ εκτιμάται πως τα πρόβατα με την ασθένεια είναι πολύ περισσότερα. Στην σύσκεψη στη Περιφέρεια Κρήτης στην οποία προήδρευσε η κ. Βρέντζου, συμμετείχαν ο εντεταλμένος σύμβουλος σε θέματα πρωτογενή τομέα ΠΕ Ρεθύμνου Μανώλης Χνάρης, ο προϊστάμενος της διεύθυνσης κτηνιατρικής Περιφέρειας Κρήτης Ζαχαρίας Σωμαράς, ο Πρόεδρος του ΓΕΩΤΕΕ/παράρτημα Κρήτης Αλέκος Στεφανάκης, ο εκπρόσωπος του πανελλήνιου κτηνοτροφικού συλλόγου Γιώργος Παρασύρης, εκπρόσωποι κτηνοτροφικών συλλόγων και οργανώσεων της Κρήτης. Όπως ανέφερε η κ. Βρέντζου ο καταρροϊκός πυρετός δημιουργεί πολύ σοβαρό ζήτημα, επηρεάζει την οικονομία της Κρήτης, τον κτηνοτροφικό κλάδο και επομένως πρέπει το πρόβλημα να αντιμετωπιστεί με προσοχή, ώστε να εμποδιστεί η εξάπλωση της νόσου και γι’ αυτό απαιτείται η αμφίδρομη συνεργασία, μεταξύ κτηνοτρόφων και υπηρεσιών και φορέων. Ο Προϊστάμενος της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Περιφέρειας Κρήτης

κ. Ζαχαρίας Σωμαράς τόνισε ότι το πρόγραμμα καταπολέμησης καταρροϊκού πυρετού είναι συγκεκριμένο και από τη πρώτη στιγμή εφαρμόστηκε μετά την διάγνωση του στην περιοχή του Ρεθύμνου. Μόνο με τη συνεργασία όλων, τόνισε ο κ. Σωμαράς, θα έχουμε αποτέλεσμα στο περιορισμό του προβλήματος που είναι πολύ σοβαρό γιατί η εξάπλωση του γίνεται γρήγορα. Στο ίδιο μήκος κύματος κινήθηκε και ο πρόεδρος του ΓΕΩΤΕΕ/παράρτημα Κρήτης κ. Αλέκος Στεφανάκης, ο οποίος επεσήμανε ότι η Κρήτη είναι μια περιοχή με ευνοϊκό κλίμα για την εξάπλωση της ασθένειας και θα πρέπει να υπάρξει συντονισμός όλων των εμπλεκομένων για την αντιμετώπιση του προβλήματος». Στη σύσκεψη δόθηκαν συγκεκριμένες κατευθύνσεις που πρέπει να ακολουθήσουν οι κτηνοτρόφοι ώστε να περιοριστεί η εξάπλωση της νόσου και είναι: • Χρήση εγκεκριμένων εντομοαπωθητικών ουσιών πάνω στα ζώα και στον στάβλο, κοπροσωρούς, λιμνάζοντα ύδατα όπου είναι οι κύριες εστίες • Παραμονή των ζώων μέσα στο στάβλο κατά την διάρκεια της νύχτας • Σωστή διαχείριση των εκτροφών • Αποφυγή μετακινήσεων. Εν τω μεταξύ οι Κτηνιατρικές Υπηρεσίες σε όλα τα Βαλκάνια συνεχίζουν να αναφέρουν νέα κρούσματα ιού του καταρροϊκού πυρετού, ενώ αυξάνονται τα νεκρά ζώα. Στα ανατολικά της Ρουμανίας, τα κρούσματα φαίνονται να πολλαπλασιάζονται ενώ η Σερβία πασχίζει να περιορίσει τη νόσο από τις αρχές του Σεπτεμβρίου. Η Τουρκία συνεχίζει το πρόγραμμα εμβολιασμών της, έχοντας φτάσει πλέον τα 340.000 εμβολιασμένα ζώα, σύμφωνα πάντα με τις πληροφορίες του ΟΙΕ.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

epikaira 49.indd 10

10/2/14 2:09:33 PM

epikaira 49.indd 11

10/2/14 2:09:34 PM

αφιέρωμα φάρμες

Ελληνικές φάρμες κρεατοπαραγωγής Παραγωγοί “διαμάντια” για την ελληνική οικονομία Όταν το ελληνικό επιχειρηματικό δαιμόνιο ενεργοποιείται μπορεί να κάνει θαύματα. Η χώρα μας έχει πολλούς λόγους να αισθάνεται περήφανη, ένας από αυτούς είναι και η δράση των παραγωγών κρέατος που εν μέσω οικονομικής κρίσης αντιστέκονται και παρουσιάζουν έργο σημαντικό. Οι ελληνικές φάρμες κρεατοπαραγωγής που εξαπλώνονται σε όλη τη χώρα αποτελούν υπόδειγμα οργάνωσης και παρόλο που στις περισσότερες περιπτώσεις πρόκειται για

τοπικές, οικογενειακές επιχειρήσεις παρόλα αυτά κατορθώνουν με τα προϊόντα τους να γίνουν γνωστές και στις διεθνείς αγορές. Το περιοδικό MEAT PLACE στο εκθεσιακό του τεύχος σας παρουσιάζει ένα πολυσέλιδο αφιέρωμα με τα έργα και τις δράσεις των Ελλήνων εκτροφέων, παραγωγών και εμπόρων μοσχαριών, προβάτων, χοιρινών, κουνελιών, πουλερικών, βούβαλων ακόμα και στρουθοκαμήλων.

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ Α.Ε.

Εκτροφή πουλερικών ελευθέρας βοσκής Η Φάρμα Κατερίνα, είναι μία νεοσύστατη εταιρεία εκτροφής πουλερικών κυρίως ελευθέρας βοσκής. Πρώτη της έννοια είναι τα προϊόντα που διαθέτει στην αγορά να είναι υψηλής ποιότητας, ακολουθώντας όλα τα πρότυπα υγιεινής και καταλληλότητας τροφίμων, καθώς απευθύνεται σε όλες τις ηλικίες ανθρώπων. Παράλληλα, έχει αναπτύξει μία μεγάλη γκάμα παρασκευασμάτων από κοτόπουλο, όπως μπιφτέκια, λουκάνικα, ρολό κοτόπουλου, γλυκόξινο και άλλα πολλά, τα οποία έχουν βρει μεγάλη ανταπόκριση στο ελληνικό κοινό. Έχοντας επενδύσει μεγάλα κεφάλαια σε κτιριακές εγκαταστάσεις και μηχανολογικό εξοπλισμό, η Φάρμα Κατερίνα κατάφερε να διεισδύσει στην εγχώρια αγορά με γοργούς ρυθμούς, καθώς η ποιότητά και η γεύση των προϊόντων της κερδίζουν τον πελάτη από την πρώτη στιγμή. Όλα αυτά, σε συνδυασμό με τις καλύτερες δυνατές τιμές. Η Φάρμα Κατερίνα ανέπτυξε ένα δυνατό δίκτυο πωλήσεων σε όλη την Ελλάδα όσον αφορά στην χονδρική πώληση. Επόμενος στόχος της είναι να επιτύχει εξαγωγές σε άλλες χώρες, καθώς η έρευνα της δείχνει πως υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον και προς αυτήν την κατεύθυνση. Πέρα από κάθε προσωπική φιλοδοξία για επίτευξη των στόχων της επιχείρησης, η Φάρμα Κατερίνα μπορεί να βοηθήσει και στη γενικότερη οικονομία της Ελλάδα, ώστε να ξεφύγει από το τέλμα, καθώς η ιδιωτική επιχειρηματικότητα είναι αυτή που θα δώσει έξοδο από την κρίση.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

af farmes 49.indd 2

10/2/14 3:39:53 PM

CRETA FARMS

Το χοιρινό κρέας έχει όνομα Η CRETA FARMS ιδρύθηκε το 1970 στην Κρήτη και είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός χοιρινού κρέατος στην Ελλάδα, πιστοποιημένος σε πρότυπα ασφάλειας, ποιότητας και περιβαλλοντικής διαχείρισης. Το κρέας δικής της παραγωγής, προέρχεται από ζώα που μεγαλώνουν στις ιδιόκτητες χοιροτροφικές μονάδες της, εξασφαλίζοντας τις συνθήκες που ικανοποιούν τις ιδιαίτερες απαιτήσεις τους. Καθημερινά γίνεται κτηνιατρικός έλεγχος και παρέχεται ζωοτεχνική φροντίδα από ειδικευμένο επιστημονικό προσωπικό. Επιπλέον, καθ’ όλη τη διάρκεια της πάχυνσης, ακολουθείται ειδική εκτροφή με αποκλειστικά φυτικής προέλευσης πρώτες ύλες, χωρίς χρήση αντιβιοτικών. Οι ζωοτροφές ελέγχονται βάση συγκεκριμένου πλάνου για τη διασφάλιση της ποιότητας και επιβεβαίωσης των προδιαγραφών τους. Η διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας του παραγόμενου κρέατος γίνεται με την συμμόρφωση ως προς τις απαιτήσεις των προτύπων ασφάλειας (ISO 22000:2005), ποιότητας (ISO 9001:2008), και περιβαλλοντικής διαχείρισης (ISO 14001:2004) αλλά και την υλοποίηση και την εφαρμογή ολοκληρωμένου συστήματος ιχνηλασιμότητας. Συγκεκριμένα, στο κρέας η ιχνηλασιμότητα καλύπτει όλη την αλυσίδα από την παραγωγή των ζωοτροφών και των ζώντων ζώων έως και το πιάτο του καταναλωτή. Η παραγωγική διαδικασία που ξεκινά από τα σφαγεία και καταλήγει στα κρεοπωλεία των καταστημάτων δεν ξεπερνά τις 36 ώρες και πραγματοποιείται σε υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις κάτω από αυστηρές συνθήκες υγιεινής και ασφάλειας. Έτσι οι καταναλωτές γνωρίζουν ότι αγοράζουν το πιο φρέσκο, ασφαλές και νόστιμο ελληνικό κρέας.

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

Μοσχαρίσιο κρέας “Άρω3μα” Η εμπειρία, η επιστημονική κατάρτιση, η σωστή διαχείριση και η ανάγκη για ποιοτικό και υγιεινό κρέας, απόλυτα φυσικό και ασφαλές, πλήρως απαλλαγμένο από ορμόνες, φυτοφάρμακα και γενετικά τροποποιημένες ουσίες, οδήγησε τους ιδιοκτήτες της Φάρμας Κουτσιώφτη, που σήμερα συγκαταλέγεται στις 10 καλύτερες φάρμες της Ευρώπης, στη δημιουργία του καινοτόμου προϊόντος, Μοσχάρι “Άρω3μα”. Ύστερα από δύο ολόκληρα χρόνια συνεχούς έρευνας και στενής συνεργασίας με το Εργαστήριο Ζωοτεχνίας του Α.Π.Θ., η Φάρμα Κουτσιώφτη, κατάφερε να δημιουργήσει ένα πραγματικά πρωτοποριακό προϊόν, το μοσχαρίσιο κρέας “Άρω3μα”, υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσιο σε Ω3 λιπαρά οξέα, Βιταμίνη Ε και φυσικές αντι-οξειδωτικές ουσίες, συστατικά ιδιαιτέρως απαραίτητα για την προστασία και την ομαλή λειτουργία του οργανισμού. Μέσα στις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις της φάρμας, με ακούσματα κλασικής μουσικής, η διατροφή των μόσχων πραγματοποιείται με ειδικό μίγμα τροφής, από 100% μυρωδικά και φυτά της ελληνικής φύσης, το οποίο είναι κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον Οργανισμό Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας (ΟΒΙ). Έτσι το παραγόμενο κρέας περιέχει ουσίες με αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, ιδιαίτερα ευεργετικές για την καρδιά και τη σωστή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Το μοσχαρίσιο κρέας “Άρω3μα”, περιέχει 6 φορές περισσότερα, σε σχέση με το συμβατικό κρέας, Ω3 λιπαρά οξέα, τα οποία λαμβάνονται αποκλειστικά από την τροφή. Ξεχωρίζει για την τρυφερή, χυμώδη υφή του και τη μοναδική του γεύση, που ανοίγει νέους γευστικούς ορίζοντες στους λάτρεις του μοσχαρίσιου κρέατος.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

af farmes 49.indd 3

10/2/14 3:40:02 PM

αφιέρωμα φάρμες

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ Ε.Π.Ε. Παραγωγή χοιρινού κρέατος

Έχοντας καταγράψει περισσότερα από 40 χρόνια παρουσίας στο χώρο της παραγωγής κρέατος, η οικογενειακή επιχείρηση Κελαϊδίτης αποτελεί σήμερα μια από τις μεγαλύτερες καθετοποιημένες μονάδες παραγωγής χοιρινού κρέατος της Ελλάδας. Στους πρόποδες του όρους Δίρφυς στην κεντρική Εύβοια, λειτουργεί πρότυπη χοιροτροφική μονάδα δυναμικότητας 3.000 χοιρομητέρων, εναρμονισμένη με τις προδιαγραφές που απαιτεί η μοντέρνα σταβλισμένη χοιροτροφία και σύμφωνη με τους κοινοτικούς κανονισμούς. Η παραγωγή γίνεται σε στεγασμένες εγκαταστάσεις 40.000 m2, η οποία ανέρχεται στα 70.000 χοιρινά ετησίως. Βάση της ποιότητας και ασφάλειας των προϊόντων της αποτελεί η τεχνογνωσία και οι αυστηρές διαδικασίες που εφαρμόζονται στη διατροφή των χοιρινών της με αγνές πρώτες ύλες, όπως καλαμπόκι, σιτάρι, κριθάρι και σόγια. Με την προσθήκη των απαραίτητων βιταμινών και ιχνοστοιχείων προκύπτει ισορροπημένη διατροφή που προσφέρει ένα ασφαλές και αποδοτικό σφάγιο. Η σφαγή και επεξεργασία των χοιρινών γίνεται σε σύγχρονες εγκαταστάσεις συνολικής επιφάνειας 8.000 m2, οι οποίες ελέγχονται καθημερινά από τεχνικά καταρτισμένο προσωπικό και από την Κτηνιατρική Υπηρεσία. Οι διαδικασίες σφαγής, τεμαχισμού, επεξεργασίας, τυποποίησης, κατάψυξης και διακίνησης των προϊόντων είναι πιστοποιημένες από την EQA HELLAS και εναρμονισμένες με τις βασικές αρχές HACCP. Η μεγαλύτερη αναγνώριση της επιχείρησης Κελαϊδίτης είναι η εμπιστοσύνη και στήριξη που εδώ και δεκαετίες απολαμβάνει από ένα ευρύ και εκλεκτό πελατολόγιο της ελληνικής αγοράς κρέατος.

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ

Μονάδα παραγωγής όλων των ειδών κρέατος Ξεκίνησε την δραστηριοποίησή της στην παραγωγή χοιρινού κρέατος το 1964. Πενήντα χρόνια μετά, η οικογενειακή επιχείρηση έχει εξελιχθεί σε μια πλήρη μονάδα παραγωγής όλων των ειδών κρέατος, νωπού και τυποποιημένου. Η εξειδίκευσή και η τεχνογνωσία, σε συνδυασμό με τη σταθερή επένδυση σε εξοπλισμό και εγκαταστάσεις, έχει κατατάξει την εταιρεία στις πιο πρωτοποριακές, σύγχρονες παραγωγικές μονάδες στην Ελλάδα, αλλά και στην Ευρώπη, κατέχοντας την 1η θέση στην εγχώρια αγορά στην τυποποίηση κρέατος. Με στόχο την κάλυψη των αναγκών παραγωγής επώνυμου εγχώριου κρέατος, η Φάρμα Μητσόπουλος συνεχώς επεκτείνει τις δραστηριότητες της, εκσυγχρονίζοντας με νέα τεχνολογικά δεδομένα την μονάδα παραγωγής και τυποποίησης προϊόντων φρέσκου κρέατος, κρεατοσκευασμάτων και αλλαντικών, δίνοντας ευέλικτες λύσεις στο καταναλωτικό κοινό αλλά και οικονομικές συσκευασίες για όλους. Το σύστημα ιχνηλασιμότητας που εφαρμόζει εγγυάται τον απόλυτο έλεγχο κάθε βήματος της παραγωγής και τη δυνατότητα ταυτοποίησης των προϊόντων σε όλα τα στάδια της. Βασική αξία παραμένει η παραγωγή προϊόντων που υπηρετούν το τρίπτυχο “ Άνθρωπος-Τρόφιμο-Ποιότητα Ζωής”. Γνώμονας της Φάρμας είναι: • Η Παραγωγή ασφαλών προϊόντων άριστης ποιότητας • Η Εφαρμογή της κοινοτικής νομοθεσίας τροφίμων • Η Ικανοποίηση του καταναλωτή για ποιοτικά και γευστικά προϊόντα • Η Προαγωγή της επιστημονικής κατάρτισης με την συμμετοχή σε ανάλογα προγράμματα και την συνεχή εκπαίδευση νέων επιστημόνων • Η Ενδυνάμωση της οικονομίας στην Κορινθία και την Ελληνική Οικονομία γενικότερα.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

af farmes 49.indd 4

10/2/14 3:40:06 PM

af farmes 49.indd 5

10/2/14 3:40:12 PM

αφιέρωμα φάρμες

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ - ΥΙΟΙ Ι. ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & εμπορία ζώντων ζώων και νωπών κρεάτων

Η οικογένεια Κυλερτζή δραστηριοποιείται δυναμικά στο χώρο της κτηνοτροφίας στην Εύβοια και συγκεκριμένα στη Χαλκίδα, με την εκτροφή και πάχυνση μικρών αρσενικών μοσχαριών, καθώς και την εμπορία ζωντανών και σφαγμένων βοοειδών, αρνιών και προβάτων. Σχεδιάζοντας και υλοποιώντας σημαντικές επενδύσεις τόσο σε κτιριακό και μηχανολογικό εξοπλισμό όσο και σε ανθρώπινο δυναμικό, η επιχείρηση -που παραμένει οικογενειακή- έχει πετύχει τον εφοδιασμό της τοπικής αγοράς με ποιοτικό κρέας. Παράλληλα, μέσω δύο ανωνύμων εταιρειών έχει κατοχυρώσει μία από τις πρώτες θέσεις στο μερίδιο της τοπικής αγοράς όσον αφορά στο εμπόριο νωπού κρέατος. Η κτηνοτροφική μονάδα εκτείνεται σε 40 στρέμματα και είναι μία από τις πιο σύγχρονες στην Ελλάδα, εξασφαλίζοντας ιδανικές συνθήκες σταβλισμού και εκτροφής των ζώων. Για τη σίτιση τους χρησιμοποιούνται μόνο πιστοποιημένες φυτικές τροφές από καλαμπόκι, σιτάρι, κριθάρι και άχυρο της εγχώριας παραγωγής του Βοιωτικού κάμπου. Το σιτηρέσιο παρασκευάζεται εντός της μονάδας, με την καθοδήγηση διατροφολόγου ούτως ώστε να εξυπηρετούνται οι προδιαγραφές της κατηγορίας AU2 (πολύ καλή ποιότητα κρέατος). Η εταιρεία έχει προσθέσει στην κατηγορία των προϊόντων της και τα “μοσχάρια ελληνικής εκτροφής κάτω των 12 μηνών”. Πρόκειται για μοσχάρια που εκτρέφονται για τουλάχιστον 5 μήνες στις εγκαταστάσεις της και οδηγούνται στην παραγωγή σε ηλικία 10 έως 12 μηνών. Σκοπός της εταιρείας είναι η ασφάλεια και η σταθερά υψηλή ποιότητα των προϊόντων της, φροντίζοντας για την υγεία του καταναλωτή.

KERKINI FARM

Κάθετη μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Η Kerkini farm, η οικογενειακή φάρμα του Βασίλη Παπαδοπούλου είναι η μοναδική κάθετη μονάδα εκτροφής, παραγωγής, τυποποίησης και διακίνησης βουβαλίσιου κρέατος στην Ελλάδα. Οι εγκαταστάσεις της, έκτασης 10 στρεμμάτων, βρίσκονται δίπλα στην πανέμορφη λίμνη Κερκίνη του Ν. Σερρών, σε έναν από τους δέκα διεθνούς σημασίας, προστατευόμενους υδροβιότοπους από την Διεθνή Συνθήκη Ramsar. H εκτροφή τους, σε περιβάλλον με τόσο πλούσια και αρωματική βλάστηση δίνει στο κρέας, μια ξεχωριστή και ιδιαίτερη γεύση, απαλλαγμένη από συντηρητικά. Το βουβαλίσιο κρέας αποτελεί σημαντική πηγή σε σίδηρο, φώσφορο και Βιταμίνη Α, ενώ σημαντικό χαρακτηριστικό του είναι τα χαμηλά λιπαρά (1,3% - 1,8%), που το καθιστά μια τροφή ιδανική για όλη την οικογένεια αλλά και για άτομα με ιδιαίτερες απαιτήσεις στη διατροφή τους. H Kerkini farm, ελέγχει απόλυτα την παραγωγική διαδικασία, αφού στο σύγχρονο ιδιόκτητο εργαστήριο της τηρούνται και εφαρμόζονται αυστηρά, ευρωπαϊκά πρότυπα υγιεινής και διασφάλισης ποιότητας προϊόντων (ΙSΟ 22000:2005).Με κύριο κριτήριο τις σύγχρονες τάσεις για ισορροπημένη διατροφή, δημιουργεί και διαθέτει στην ελληνική αγορά και πρόσφατα στο εξωτερικό, κορυφαίας ποιότητας βουβαλίσια προϊόντα με βάση παραδοσιακές συνταγές, προσφέροντας την γευστική εμπειρία του φρέσκου βουβαλίσιου κρέατος. Το 2013, η Kerkini farm, απέσπασε 7 βραβεία ποιότητας στην κορυφαία έκθεση του κλάδου MEAT DAYS.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

af farmes 49.indd 6

10/2/14 3:40:19 PM

af farmes 49.indd 7

10/2/14 3:40:21 PM

αφιέρωμα φάρμες

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Πρότυπη μονάδα παραγωγής κουνελιών Η Φάρμα Τρομπέτας ξεκίνησε τη λειτουργία της το 1991 στα Μέγαρα. Πρόκειται για οικογενειακή επιχείρηση της οποίας το αρχικό μέγεθος έφτανε τις 300 θέσεις για κονικλομητέρες και ήταν το μεγαλύτερο στον ελλαδικό χώρο εκείνη την εποχή. Προμήθευε με κουνέλια κρεοπωλεία στην περιοχή της Αττικής. Η οικογένεια Τρομπέτα στοχεύοντας στην υψηλή ποιότητα πραγματοποιούσε συνεχείς επενδύσεις στις εγκαταστάσεις της στα Μέγαρα, ενώ ταυτόχρονα ανέπτυξε συνεργασία με οίκους του εξωτερικού που κατέχουν τεχνογνωσία στο χώρο της κονικλοτροφίας. Έτσι από το 1992 αναπτύχθηκε μια συνεργασία με Ιταλικές εταιρείες γενετικής βελτίωσης. Παράλληλα αντλούσε τεχνογνωσία την οποία μοιράζονταν με άλλους συνεργαζόμενους παραγωγούς στον ελλαδικό χώρο. Σήμερα η Φάρμα Τρομπέτας δραστηριοποιείται στους εξής τομείς: • Παραγωγή νωπού ή κατεψυγμένου κουνελιού που προέρχεται από το σύγχρονο κονικλοτροφείο της στη Ν. Δάφνη Μεγάρων, με δυναμικότητα 2000 θέσεις για μάνες • Εμπορία κρέατος κουνελιού: Ιδιόκτητα οχήματα προμηθεύουν super market, κρεοπωλεία, ξενοδοχεία, ταβέρνες κ.λπ. σε 300 σημεία πώλησης σε όλη την Αττική • Εμπορία εξοπλισμού κονικλοτροφείων • Εμπορία πατρογονικών και αναπαραγωγικών κουνελιών • Σχεδιασμός μονάδων: Στηρίζει τον παραγωγό από το σχεδιασμό της μονάδας έως τη διάθεση του τελικού προϊόντος. Διαθέτει πιστοποιητικό TUV και ISO και είναι η πρώτη που πήρε κωδικό εκτροφής στην Ελλάδα.

ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ - ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ Παραγωγή κρέατος κοτόπουλου

Το 1996, ο Μιλτιάδης Ι. Κατσιγαράκης, μετά από πολυετή εμπειρία στο χώρο της εστίασης, συνειδητοποίησε ότι υπάρχει αρκετά πρόσφορο έδαφος για να αναπτυχθεί μια επιχείρηση στο χώρο της ποιοτικής πτηνοτροφίας. Έτσι, αφιερώνοντας ατελείωτες ώρες προσωπικής εργασίας στην αρχή και στη συνέχεια με διαρκή επανεπένδυση κερδών, έστησε μια πρότυπη πτηνοτροφική μονάδα στο αγαπημένο του χωριό, τον Ντερέ Κυδωνίας, 30 χλμ. έξω από τα Χανιά της Κρήτης. Είναι τα γνωστά “Χωριάτικα Κοτόπουλα Ντερέ”. Η μονάδα από το ξεκίνημα της ακολουθεί όλες τις οδηγίες και τους κανόνες της ευρωπαϊκής νομοθεσίας που αφορούν στην ποιότητα και ασφάλεια των τροφίμων, καθώς και την υγιεινή των πτηνοτροφείων. Εξασφαλίζει από τα πρώτα στάδια μια ελεγχόμενη και ασφαλή παραγωγή, διαθέτοντας μια από τις πλέον σύγχρονες μονάδες. Τα κοτόπουλα μεγαλώνουν σε φυσιολογικούς ρυθμούς καταναλώνοντας φυσικές τροφές άριστης ποιότητας από το παρασκευαστήριο που διαθέτει η μονάδα, το οποίο είναι πιστοποιημένο κατά το πρότυπο HACCP. Η σφαγή γίνεται μόνο υπό την εποπτεία κτηνιατρικού ελέγχου σε τεχνολογικά σύγχρονο σφαγείο, το οποίο διαθέτει σύστημα αερόψυξης. Η επιχείρηση με καθημερινούς ελέγχους τόσο στη διατροφή όσο και στην υγιεινή των χώρων, διασφαλίζει την παραγωγή ενός προϊόντος που ικανοποιεί γευστικά και ποιοτικά και τον πιο απαιτητικό καταναλωτή.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

af farmes 49.indd 8

10/2/14 3:40:28 PM

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εκτροφή και πάχυνση νεαρών μόσχων Από το 1986 το Αγρόκτημα Βουγιούκα δραστηριοποιείται με επιτυχία στον κλάδο της κτηνοτροφίας. Συγκεκριμένα με την εκτροφή και πάχυνση νεαρών μόσχων, καθώς και με την σφαγή και εμπορία αυτών. Επίσης ασχολείται με την πώληση ζωντανών μοσχαριών προς πάχυνση και αναπαραγωγή εισάγοντας καθαρόαιμες φυλές. Η έδρα του Αγροκτήματος Βουγιούκα βρίσκεται στην Αγία Μαρίνα Ν. Ημαθίας, 8 χλμ από τη Βέροια. Οι σύγχρονες σταβλικές εγκαταστάσεις του έχουν δυναμικότητα 1.100 θέσεων. Η μονάδα είναι τύπου πάχυνσης ελεύθερου σταβλισμού. Στο αγρόκτημα τα νεαρά εκτρεφόμενα μοσχάρια είναι κρεοπαραγωγικής κατεύθυνσης, διαφόρων φυλών όπως Limousine, Charolaise, Simmental, Βlonde d’Aquitaine, Aubrac, Belgian Blue και διασταύρωση αυτών. Στο διάστημα παραμονής στη μονάδα τα μικρά μοσχάρια εκτρέφονται με φυσικές τροφές. Στόχος της επιχείρησής ήταν και είναι το κρέας που παράγει να είναι υψηλής ποιότητας, γεύσης, διατροφικής αξίας και ασφάλειας. Το Αγρόκτημα Βουγιούκα είναι ενταγμένο στο μητρώο εκτροφέων με την ένδειξη “Ελληνικής εκτροφής άνω των 5 μηνών”. Στόχος της επιχείρησής είναι κάθε χρόνο να αναπτύσσεται και να εδραιώνεται περισσότερο στην ελληνική αγορά. Θέλει να διατηρεί το υψηλό αίσθημα ευθύνης στο να παράγει συνεχώς νόστιμο, υγιές, ασφαλές και εγγυημένο μοσχαρίσιο κρέας, που θα κάνει τον καταναλωτή να το προτιμά περισσότερο.

ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Κρητικά κουνέλια και κοκόρια Η Φάρμα Αλεξανδράκης βρίσκεται στο Μοναστηράκι Ρεθύμνου, στους πρόποδες του Ψηλορείτη από το 1999. Τα τελευταία 15 χρόνια, η οικογένεια Αλεξανδράκη εκτρέφει εξαιρετικής ποιότητας Κρητικά Κουνέλια, και το 2013, θέλοντας να επενδύσει και σε άλλα είδη κρέατος που καταναλώνονται παραδοσιακά στην Κρήτη, προχώρησε στην παραγωγή Κρητικών Πετεινών, πάντα με την ίδια προσήλωση στην ποιότητα. Από το 2009, στη φάρμα λειτουργεί ένα σύγχρονο ιδιόκτητο σφαγείο για κουνέλια και πουλερικά, πιστοποιημένο με ISO 22000:2005 (HACCP). Το 2013, η Φάρμα βγάζει το πρώτο συσκευασμένο, προτεμαχισμένο κουνέλι, και τον πρώτο συσκευασμένο μισό πετεινό στην Ελλάδα. Έτσι, προσφέρεται η δυνατότητα σε καταστήματα με self-service βιτρίνα κρεάτων να προσφέρουν μοναδικούς και προσιτούς κωδικούς στους πελάτες τους. Σήμερα, τα προϊόντα που προσφέρονται από τη Φάρμα είναι: Κουνέλι Κρητικό συσκευασμένο και μη, Πετεινός Κρητικός συσκευασμένος ολόκληρος και μισός, καθώς και μη συσκευασμένος. Όλα τα προϊόντα είναι βραβευμένα για την ποιότητά τους και πιστοποιημένα με το σήμα ποιότητας “ΚΡΗΤΗ”. Το σημαντικότερο όμως είναι ότι τα προϊόντα της Φάρμας έχουν λάβει τις καλύτερες κριτικές από καταναλωτές, κριτικούς γεύσης και καταξιωμένους σεφ. Η Φάρμα Αλεξανδράκης είναι προσηλωμένη στο να παρέχει υγιεινά, ποιοτικά Κρητικά προϊόντα σε επιλεγμένα κρεοπωλεία και delicatessen καθώς και σε εστιατόρια, σε Κρήτη, Αθήνα και όπου αλλού ζητηθούν.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

af farmes 49.indd 9

10/2/14 3:40:33 PM

αφιέρωμα φάρμες

Π. & Ν. ΧΑΛΙΜΟΥΡΔΑΣ Α.Ε.

Εκτροφή & εμπόριο στρουθοκαμήλων και προβάτων Η εταιρεία από το 2001 δραστηριοποιείται στον πρωτογενή τομέα της κτηνοτροφίας. Με αρκετή προσπάθεια και αγάπη για τα ζώα, δημιούργησε μια πρότυπη φάρμα ζώων σε μια έκταση 100 στρεμμάτων στην Αλίαρτο Βοιωτίας. Αυτή τη στιγμή υπάρχουν στην φάρμα 20 οικογένειες (τριάδες), 60 γεννήτορες ράτσας blue neck, τους οποίους εισάγει από την Πορτογαλία και με εκκόλαψη των αυγών στο εκκολαπτήριο της παράγει νεοσσούς στρουθοκαμήλων. Η φάρμα διαθέτει προς πώληση στην ελληνική αγορά αλλά και στο εξωτερικό όλα τα προϊόντα στρουθοκαμήλου, όπως νεοσσούς, ενήλικα ζώα, γεννήτορες, κρέας, αβγά, φτερά, λίπος και δέρμα. Εκτός από την εκτροφή στρουθοκαμήλου, τα τελευταία χρόνια η εταιρεία εκτρέφει και διαθέτει προς πώληση αγριόχοιρους και διάφορες ράτσες ελαφιών. Παράλληλα, εμπλούτισε την φάρμα της με μια ποικιλία από άλλα ζώα, όπως παπαγάλους, αγριόχηνες, κύκνους και παγώνια δημιουργώντας τις κατάλληλες συνθήκες με σκοπό την δυνατότητα επίσκεψης και παρατήρησης από τον κόσμο. Τα τελευταία δύο χρόνια η εταιρεία προχώρησε στην ίδρυση μιας προβατοτροφικής μονάδας με σκοπό την παραγωγή και εμπορία γάλακτος, αρνίσιου κρέατος και ζώντων αρνιών. Ειδικεύεται αποκλειστικά στην εκτροφή προβάτων ράτσας Lacaune, η οποία αποτελεί μια από τις διεθνώς αναγνωρισμένες ράτσες για την υψηλή ποιότητα παραγωγής.

ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΕΣ ΦΑΡΜΕΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ Παραγωγή και εμπορία κοτόπουλων

Με αδιάλειπτη λειτουργία 50 ετών η οικογενειακή επιχείρηση Μωραΐτη δραστηριοποιείται από το 1962 στο χώρο της παραγωγής και εμπορίας κοτόπουλων. Έχοντας πια αναλάβει η νέα γενιά της οικογένειας συνεχίζει δυναμικά την λειτουργίας της με όραμα και προοπτική να παράγει κοτόπουλα ύψιστης ποιότητας χρησιμοποιώντας στην εκτροφή τους μόνο φυτικές τροφές, εξασφαλίζοντας γι’ αυτά ένα υγιεινό περιβάλλον διαβίωσης. Η επιχείρηση τηρεί αυστηρά όλους τους κτηνιατρικούς κανονισμούς. Διαθέτει σύγχρονες πτηνοτροφικές μονάδες και ιδιόκτητο πτηνοσφαγείο δημιουργώντας έτσι καθετοποιημένη μονάδα παραγωγής νωπού και κατεψυγμένου κοτόπουλου έχοντας τον πλήρη έλεγχο των προϊόντων της από την παραγωγή έως και την τελική διάθεση στον καταναλωτή. Με εξειδικευμένο ανθρώπινο δυναμικό, πλήρη εποπτεία κτηνιάτρων αλλά και την αμέριστη αγάπη και φροντίδα των ιδιοκτητών, η εταιρεία παράγει ένα σύνολο προϊόντων που καλύπτει εξ ολοκλήρου την οικογενειακή διατροφή. Με 34 διαφορετικές ετικέτες προϊόντων, καλύπτει ακόμα και τον πιο απαιτητικό καταναλωτή. Προσφέρει εκτός από το ολόκληρο κοτόπουλο και τα μέρη του ξεχωριστά, μπιφτέκια κοτόπουλο, ρολό κοτόπουλο, σουβλάκια, κεμπάπ, ακόμα και έτοιμο γύρο. Προϊόντα φτιαγμένα με πολύ φροντίδα, υγιεινά, υψηλής διατροφικής αξίας και γευστικότατα λόγω της φυτικής τους διατροφής. Επενδύει σε ανθρώπους και τεχνολογικό εξοπλισμό πάντα με γνώμονα την υψηλή ποιότητα αλλά και την ανταγωνιστικότητα έχοντας ένα και μοναδικό σκοπό: ανταγωνιστική τιμή σε προϊόντα άριστης ποιότητας.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

af farmes 49.indd 10

10/2/14 3:40:39 PM

METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO

af farmes 49.indd 11

10/2/14 3:40:42 PM

αφιέρωμα φάρμες

ΚΡΕΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΣΙΟΝΑΛ

Εκτροφή και πάχυνση αρνιών και προβάτων Η εταιρεία ΚΡΕΠΑΠ Ιντερνάσιοναλ δραστηριοποιείται εδώ και 20 χρόνια στην εκτροφή και πάχυνση αρνιών και προβάτων. Μεγαλώνοντας τα με ιδιαίτερη φροντίδα και απόλυτα φυσική διατροφή (καλαμπόκι, κριθάρι, σιτάρι, βρώμη και πίτουρο) η επιχείρηση προσφέρει νόστιμο και ποιοτικό κρέας στο πιάτο του Έλληνα καταναλωτή. Τα ζώα διαβιούν σε χώρο 18 στρεμμάτων και σταβλίζονται στις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις της επιχείρησης συνολικής έκτασης 3.500 m2 στα Μέγαρα στη θέση Πυργάρι. Στις εγκαταστάσεις της δυναμικότητας 3.500 μονάδων εκτρέφονται αρνιά και πρόβατα ελληνικών φυλών από διάφορες περιοχές της Ελλάδας καθώς επίσης και αρνιά Ρουμανίας, κυρίως όμως κατά τους θερινούς μήνες. Η μεταφορά τους γίνεται με ειδικά ιδιόκτητα οχήματα μεταφοράς ζώντων ζώων από τις εγκαταστάσεις της εταιρείας προς το σφαγείο. Από εκεί με επίσης ιδιόκτητα φορτηγά ψυγεία μεταφέρονται στο κατάστημα της ΚΡΕΠΑΠ Ιντερνάσιοναλ στην Κεντρική Αγορά Αθηνών στου Ρέντη όπου εκτός των άλλων μπορεί κάποιος να βρει όλη τη γκάμα ελληνικών και ξένων κρεάτων (μοσχάρια, μοσχίδες, εγχώρια χοιρινά) και πουλερικά.

ΤΣΙΚΑΚΗΣ - ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Χοιροτροφική μονάδα και παραγωγή παραδοσιακών προϊόντων Η “Τσικάκης-Γιαννόπουλος Α.Ε.” διαθέτει δυο χοιροτροφικές μονάδες που βρίσκονται στο Δήμο Πελλάνας, δημοτικό διαμέρισμα Βορδόνιας και μια στη τοποθεσία Λεύκη Ανωγείων Σπάρτης, όπου στεγάζονται και οι εγκαταστάσεις της εταιρείας. Καταλαμβάνουν περίπου 400 στρέμματα μέσα στον Λακωνικό Κάμπο και παρέχουν ιδανικό περιβάλλον για να εκτραφούν οι χοίροι. Με σεβασμό προς το περιβάλλον αλλά και με οικολογική συνείδηση λειτουργεί μονάδα Βιολογικού Καθαρισμού των υγρών αποβλήτων και λυμάτων του χοιροστασίου. Η δυναμικότητα τους αγγίζει τις 1.000 χοιρομητέρες και η δυνατότητα παραγωγής φθάνει τα 25.000 χοιρινά το χρόνο. Πρόκειται για μια καθετοποιημένη επιχείρηση, η οποία διαθέτει: τρεις πρότυπες χοιροτροφικές μονάδες, σφαγείο με τρεις γραμμές σφαγής χοιρινών, βοειδών και αμνοεριφίων, τεμαχιστήριο και τυποποιητήριο προϊόντων κρέατος, αλλαντοποιία και παραγωγή παραδοσιακών σκευασμάτων, εργοστάσιο παραγωγής συμβατικών και βιολογικών ζωοτροφών. Δραστηριοποιείται στο χονδρικό εμπόριο με πλήρη εφοδιασμό καταστημάτων από φορτηγά της εταιρείας και στο λιανικό εμπόριο με τέσσερα ιδιόκτητα καταστήματα-πρατήρια. Η σωστή διατροφή των χοιρινών με αγνά δημητριακά αποκλειστικά της ελληνικής γης, γίνεται κάτω από την αυστηρή επίβλεψη του κτηνιάτρου εκτροφής και του έμπειρα καταρτισμένου προσωπικού. Παράγει μια μεγάλη γκάμα αλλαντικών και παραδοσιακών σκευασμάτων που διακρίνονται για την υπέροχη γεύση τους, την άριστη συσκευασία τους και φυσικά για την πρώτη ύλη τους, τα πιστοποιημένα ποιοτικά ελληνικά χοιρινά παραγωγής της.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

af farmes 49.indd 12

10/2/14 3:40:48 PM

METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO

¼ôáí îÝñåéò íéþèåéò óéãïõñéÜ! ΜΕΓΕΘΟΣ

•Η µεγαλύτερη πτηνοτροφική επιχείρηση της Ελλάδος µε ετήσια παραγωγή 30εκ. κοτόπουλα. •Με κύκλο εργασιών 185εκ€. •Καθετοποιηµένη εταιρεία µε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις πτηνοτροφεία – εκκολαπτήρια – εργοστάσια Ζωοτροφών – πτηνοσφαγείο. •Με την µεγαλύτερη γκάµα προϊόντων κοτόπουλου.

ΠΟΙΟΤΗΤΑ

•Σε ένα περιβάλλον που τηρεί τις ιδανικές συνθήκες εκτροφής στον ορεινό όγκο των Ιωαννίνων. •Οι τροφές είναι αγνές, υγιεινές και πιστοποιηµένες από τον AGROCERT για 100% φυτική προέλευση. •Σε συνεργασία µε το Πανεπιστήµιο Ιωαννίνων και µε ξένους οίκους διασφαλίζουµε την ποιότητα τροφής.

ΣΗΜΑΝΣΗ

Όλα τα κοτόπουλα «ΠΙΝ∆ΟΣ» φέρουν σήµανση ελέγχου και ποιότητας. Τα χύµα κοτόπουλα στο καρτελάκι, τα συσκευασµένα κοτόπουλα στην ετικέτα, όπου αναγράφονται η ηµεροµηνία παραγωγής και λήξης, ο αριθµός του σφαγείου Ρ6 και ο πραγµατοποιηθείς έλεγχος.

∆ΙΚΤΥΟ ∆ΙΑΝΟΜΗΣ

Με ιδιόκτητο δίκτυο διανοµής µέσω των 15 υποκαταστηµάτων καλύπτει όλους τους νοµούς της Ελλάδος προσφέροντας καθηµερινά φρέσκο κοτόπουλο στα 5000 σηµεία που τροφοδοτεί.

af farmes 49.indd 13

ΕΥΘΥΝΗ

•500 µέλη – παραγωγοί εκτρέφουν κοτόπουλα από το 1958. •700 εργαζόµενοι µε υψηλό αίσθηµα ευθύνης φροντίζουν τα κοτόπουλα «ΠΙΝ∆ΟΣ» σε κάθε στάδιο παραγωγής και επεξεργασίας. •Απόλυτα ελεγχόµενες και σύγχρονες εγκαταστάσεις λειτουργούν µε τεχνολογία νέας γενιάς.

ΑΣΦΑΛΕΙΑ

•Με υπερσύγχρονα µικροβιολογικά εργαστήρια, όπου πραγµατοποιούνται συνεχώς καθηµερινοί µικροβιολογικοί και χηµικοί έλεγχοι πρώτων υλών και τελικού προϊόντος. •Οι κτηνίατροι και οι γεωπόνοι της «ΠΙΝ∆ΟΣ» ελέγχουν καθηµερινά την υγεία των κοτόπουλων σε όλα τα πτηνοτροφεία. •Η «ΠΙΝ∆ΟΣ» σε συνεργασία µε το τµήµα βιοχηµείας του Πανεπιστηµίου Ιωαννίνων διενεργεί ελέγχους σε όλα τα πτηνοτροφεία της, για τον ιό Α.Ι.V Ag (ιός γρίπης των πουλερικών). •Με πιστοποιητικά ποιότητος ISO22000:2005 διασφαλίζουµε την υγιεινή και ασφάλεια των κοτόπουλων «ΠΙΝ∆ΟΣ». •Με το υπερσύχρονο και πιστοποιηµένο µικροβιολογικό εργαστήριο ελέγχουµε όλες τις ζωοτροφές και τα τελικά προϊόντα. •Κρατικοί κτηνίατροι τελούν καθηµερινά αυστηρούς ελέγχους πριν και µετά την σφαγή των κοτόπουλων.

www.pindos-apsi.gr

10/2/14 3:40:50 PM

αφιέρωμα φάρμες

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ

Εισαγωγή, πάχυνση και εμπορία ζώντων ζώων & κρεάτων Μια πλήρως καθετοποιημένη επιχείρηση δεύτερης γενιάς που δραστηριοποιείται στον κλάδο του κρέατος είναι η εταιρεία Αφοί Γ. Μπέλλα, η οποία είναι πιστοποιημένη και από τον ανεξάρτητο φορέα AGROCERT για τις διαδικασίες παραγωγής με την ένδειξη “Κρέας Ποιότητας”. Το κρέας που παράγει συνδυάζει αρμονικά την υψηλή διατροφική αξία με την εξαιρετική γεύση και αποτελεί την τέλεια επιλογή για μια ισορροπημένη και θρεπτική διατροφή, καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών και σιδήρου. Η επιχείρηση Αφοί Γ. Μπέλλα εισάγει τα ζώα που διατηρεί στις εγκαταστάσεις της από χώρες της Ευρώπης, όπως η Γαλλία, η Πορτογαλία, η Ιρλανδία, η Ρουμανία και η Πολωνία, αλλά τελευταία γίνεται σημαντική προσπάθεια για την προώθηση και την ανάδειξη της ελληνικής κόκκινης φυλής μόσχων με ζώα που προέρχονται από διάφορες περιοχές της Ελλάδας. Το αντικείμενο δραστηριότητας της επιχείρησης είναι: • Πάχυνση μόσχων σε υπερσύγχρονες ιδιόκτητες εγκαταστάσεις δυναμικότητας 1.500 θέσεων που βρίσκονται στην Πατρίδα Ημαθίας • Σφαγή ζώων στις εγκαταστάσεις του μεγαλύτερου σφαγείου της χώρας δυναμικότητας 12.500 χιλιάδων τόνων ετησίως, που είναι επίσης ιδιοκτησίας της και βρίσκεται στο Ταγαροχώρι Ημαθίας • Εμπορία κρεάτων • Τυποποίηση κρέατος • Εισαγωγή και εμπορία ζώντων ζώων • Μεταφορά ζώντων ζώων με ιδιόκτητα μεταφορικά μέσα.

ΦΑΡΜΑ ΦΩΤΙΑΔΗ

Εκτροφή μαύρων χοίρων Η Φάρμα Φωτιάδη συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση από το 1925, εξέτρεφε αγριόχοιρους για 4η γενιά στην Εξοχή Ν. Πιερίας. Το 1999 συνεργάστηκε στενά με τον καθηγητή της Κτην. Σχολής του ΑΠΘ Κ. Αλεξόπουλο. Το 2010 η Φάρμα επιλέγεται από το Εθνικό Κέντρο Έρευνας και Τεχνολογίας να συμμετάσχει στο πρόγραμμα “Qubic” που αφορά στη διάσωση της αυτόχθονης ελληνικής φυλής μαύρου χοίρου. Με τη βοήθεια του ΕΚΕΤΑ και του υπεύθυνο Ν. Αργυρίου η φάρμα εφάρμοσε το πρόγραμμα και πιστοποιήθηκαν χοιρομητέρες για εκτροφή. Σήμερα στη φάρμα υπάρχουν 250 χοιρομητέρες. Το 2013 σε πανευρωπαϊκό διαγωνισμό αυτοχθόνων φυλών (Arca Deli) η φάρμα απέσπασε 2 χρυσά βραβεία. Αρχές του 2014, σε συνεργασία με το ΕΚΕΤΑ, το ΑΠΘ και τους καθηγητές κ. Ε. Τζήκα και κ. Η. Γιάννενα, ξεκινά μια ειδική διατροφή για τους μαύρους χοίρους με ελιά. Τον Μάιο του 2014 σε εστιατόριο της Αθήνας γίνεται η 1η οργανοληπτική αξιολόγηση του κρέατος με εξαιρετικά αποτελέσματα για την γεύση και το άρωμα του κρέατος. Στις χημικές αναλύσεις του προέκυψε υψηλή πρωτεΐνη, σίδηρο και χαμηλή περιεκτικότητα σε ενδομυϊκό λίπος. Στο λίπος του μαύρου χοίρου βρέθηκαν πολύ υψηλά Ω3 και Ω6 λιπαρά. Η φάρμα διαθέτει Πιστ. Ασφαλείας HACCP 22000. Αρχές Νοεμβρίου το κρέας ελληνικού μαύρου χοίρου ειδικής διατροφής με ελιά και ένα φρέσκο λουκάνικο θα βρίσκονται στα ράφια επιλεγμένων καταστημάτων.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

af farmes 49.indd 14

10/2/14 3:40:57 PM

ΦΑΡΜΑ ΧΗΤΑΣ

Παραγωγή και εμπορία χοιρινού κρέατος Στην παραγωγή και εμπορία χοιρινού κρέατος δραστηριοποιείται από το 1969 η Φάρμα Χήτας, μια από τις πιο πρωτοποριακές επιχειρήσεις στον κλάδο της ζωικής παραγωγής και τυποποίησης κρεάτων, η οποία κατάφερε με τη σταθερή ποιοτική αξία των προϊόντων της να συγκαταλέγεται στις μεγαλύτερες εταιρείες του κλάδου και να βραβευτεί για τις καινοτομίες της από το ΥπΑΑΤ. Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση που ακολουθεί τις νέες τεχνολογίες και ταυτόχρονα αναπτύσσεται συμβαδίζοντας με τις απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτή. Η Φάρμα Χήτας είναι μια καθετοποιημένη επιχείρηση, η οποία διαθέτει χοιροτροφική μονάδα εκτροφής, παρασκευαστήριο ζωοτροφών, βιομηχανικό σφαγείο, μονάδα τυποποίησης κρεάτων, μονάδα παραγωγής βιοαερίου και σύγχρονο ιδιόκτητο στόλο. Η χοιροτροφική μονάδα βρίσκεται στη Ρωμιά της Φιλιππιάδας στην Πρέβεζα σε μια έκταση 400 στρεμμάτων. Η δυναμικότητα της μονάδας είναι 1.600 χοιρομητέρες κρεατοπαραγωγής και 400 αναπαραγωγής. Λειτουργεί ιδιόκτητο παρασκευαστήριο ζωοτροφών, χρησιμοποιώντας επιλεγμένους δημητριακούς καρπούς, όπως για παράδειγμα καλαμπόκι, κριθάρι, σόγια και άλλες φυσικές πρώτες ύλες. Η διατροφή των χοίρων γίνεται αποκλειστικά με τροφές φυσικής προέλευσης και η πάχυνση τους επιτυγχάνεται χωρίς τη χρήση αντιβιοτικών. Η Φάρμα Χήτας εκτός από το χοιρινό κρέας (ολόκληρα σφάγεια, τεμαχισμένα, συσκευασμένα) διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία κρεατοσκευασμάτων, όπως λουκάνικα, σεφταλιές, μπιφτέκια, μπέικον, καπνιστά, ρολό και σουβλάκια.

ΝΙΚΟΣ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Πάχυνση αμνοεριφίων - Εμπορία ζώντων ζώων & κρεάτων Η επιχείρηση “Νίκος Κορδαλής” δραστηριοποιείται από το 2003 στον τομέα της πάχυνσης και εμπορίας αμνοεριφίων για τη βιομηχανία τροφίμων και τα κρεοπωλεία. Η συνέπεια και ποιότητα της επιχείρησης σφυρηλατήθηκε μέσα από την πείρα και ηθική 3 γενεών κτηνοτρόφων, στα Μέγαρα Αττικής όπου και δραστηριοποιείται. Με ετήσια διακίνηση 30.000 αιγοπροβάτων και 70 μοσχαριών, εξαιρετικά προσεγμένης διατροφής με ελληνικές ελεγμένες τροφές, η “Νίκος Κορδαλής” καλύπτει τις ανάγκες των πελατών της σε ποιοτικό κρέας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Η επιχείρηση παράγει υψηλής ποιότητας νωπό κρέας και διαθέτει πρόβειο, αρνίσιο, κατσικίσιο, ζυγούρι αλλά και μοσχαρίσιο κρέας. Η προσωπική σχέση του επιχειρηματία με τους κτηνοτρόφουςπρομηθευτές σε όλη την Ελλάδα έχει οικοδομήσει πολύχρονες συνεργασίες και εξασφαλίζει την άριστη ποιότητα των ζώων πάχυνσης. Πολύ προσεκτική και συνεπής είναι η εξυπηρέτηση των κρεοπωλών. Εξασφαλίζεται από την αξιοποίηση των κοντινών σφαγείων της Αττικής, με την μικρότερη δυνατή “ταλαιπωρία” των σφάγιων και την γρήγορη παράδοση με τα ιδιόκτητα αυτοκίνητα-ψυγεία της. Αυτό που χαρακτηρίζει την επιχείρηση είναι η εμπλοκή του κ. Νίκου Κορδαλή σε όλα τα στάδια της παραγωγής, από την αγορά των ζώων, την πάχυνση, την επιλογή, την σφαγή ως και την διανομή τους. Η επιχείρηση δραστηριοποιείται αποκλειστικά στην χονδρική πώληση ζώων και κρεάτων δικής της εκτροφής και απευθύνεται σε εμπόρους, βιομηχανίες τροφίμων και κρεοπωλεία.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

af farmes 49.indd 15

10/2/14 3:41:02 PM

αφιέρωμα φάρμες

ΦΑΡΜΑ ΧΑΡΤΑΚΗ

Κτηνοτροφική μονάδα παραγωγής κρέατος και κρεατοσκευασμάτων Σε έκταση 30.000 m2, στους πρόποδες του Ελικώνα, για περισσότερα από 30 χρόνια, η Φάρμα Χαρτάκη μεγαλώνει εγχώρια ζώα με παραδοσιακές κτηνοτροφικές μεθόδους και φροντίδα. Σκοπός της είναι να προσφέρει καθημερινά στους Έλληνες καταναλωτές ασφαλή προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας, ώστε να απολαμβάνουν στο τραπέζι τους αγνό, υγιεινό και πλούσιο σε γεύση κρέας. Στις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις των 2.000m2 εφαρμόζει πιστοποιημένα συστήματα με ολοκληρωμένους ποιοτικούς ελέγχους, από τη γέννηση των ζώων στη φάρμα μέχρι και την παραγωγή των τελικών προϊόντων στη σύγχρονη μονάδα τυποποίησης. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στη διατροφή των ζώων, η οποία αποτελείται αποκλειστικά από δημητριακά (καλαμπόκι, σιτάρι, πίτουρα και κριθάρι) που η ίδια η εταιρεία επεξεργάζεται και παρασκευάζει. Με βάση την παραδοσιακή κουζίνα δημιουργεί με τον πιο φυσικό τρόπο προϊόντα όπως: χοιρινό κρέας, αλλαντικά, χωριάτικα κοκόρια, κρεατοσκευάσματα, μοσχαρίσιο κρέας από επιλεγμένες ελληνικές φάρμες. Ακολουθώντας τη φιλοσοφία και τους ρυθμούς της καθημερινής μας ζωής, η Φάρμα Χαρτάκη δημιούργησε και μια σειρά προϊόντων από φρέσκο κρέας δικής της παραγωγής, έτοιμα να ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς, τα οποία είναι: προϊόντα από κιμά (κεφτεδάκια, μπιφτέκια κ.λπ.), μαριναρισμένα προϊόντα (π.χ. σουβλάκια) και προϊόντα θερμικώς επεξεργασμένα (λουκάνικα, μπέικον κ.λπ.).

ΟΙΚΟΛΟΓΙΚΟ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ Α.Ε.

Σφαγή, συσκευασία, εμπορία προϊόντων κρέατος από ορεινές φάρμες Το Οικολογικό Αγρόκτημα Α.Ε. βρίσκεται στο Λιβαδερό Κοζάνης, στον ορεινό όγκο των Καμβουνίων. Ιδρύθηκε ως οικογενειακή καθετοποιημένη κτηνοτροφική μονάδα, το 1996. Σήμερα διαθέτει τέσσερις ιδιόκτητες φάρμες με αίγες, πρόβατα και αγελάδες, καθώς και 800 στρέμματα καλλιέργειας βιολογικών ζωοτροφών. Παράλληλα έχει δημιουργήσει ένα κλάστερ (ομάδα) συνεργαζόμενων βιοκτηνοτρόφων και βιοκαλλιεργητών. Το Οικολογικό Αγρόκτημα Α.Ε. είναι μια επιχείρηση, φωτεινό παράδειγμα στον κλάδο της μεταποίησης βιολογικών τροφίμων. Το τελικό προϊόν είναι βιολογικό, αυστηρά ελεγμένο και υγιεινό, χάρη στο σύστημα HACCP που εφαρμόζει από το άρμεγμα του γάλακτος μέχρι τη μεταποίηση και τη διανομή. Χάρη στην ηπιότερη επεξεργασία, εξασφαλίζεται στα προϊόντα, η φρεσκάδα, η πλούσια φυσική γεύση και όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Τα προϊόντα που παράγει σήμερα κυκλοφορούν σε επιλεγμένα καταστήματα βιολογικών προϊόντων, ντελικατέσεν και σούπερ μάρκετ. Μεταξύ άλλων διαθέτει στην αγορά αρνάκια και κατσικάκια γάλακτος, μοσχάρια, χοιρινά ζυγούρια κ.ά. από ορεινές φάρμες σε υψόμετρο 1000 μέτρα και άνω, τα οποία είναι αποκλειστικά ελευθέρας βοσκής, παραδοσιακού ποιμενικού χαρακτήρα, από ντόπιες φυλές ζώων, βιολογικής κτηνοτροφίας. Η ιδιαίτερη ορεινή χλωρίδα και το ορεινό κλίμα του Δήμου Σερβιων–Βελβεντού δίνουν ιδιαίτερα και σπάνια γευστικά χαρακτηριστικά στα κρέατα. Υπάρχει δυνατότητα προμήθειας χονδρικής καθώς και έτοιμα τυποποιημένα και συσκευασμένα προϊόντα.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

af farmes 49.indd 16

10/2/14 3:41:09 PM

af farmes 49.indd 17

10/2/14 3:41:10 PM

άρθρο

Παρασκευαστήρια κρεοπωλείων Τα σημεία που χρειάζονται διευκρινήσεις Γράφει ο κ. Νίκος Κασαλιάς, Κτηνίατρος-Μικροβιολόγος Τροφίμων, Διευθυντής ΣΠΑΚΒΕ

ην 1η Αυγούστου 2014 δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ 2111 η Υπουργική Απόφαση 464/92592 με την οποία θα αδειοδοτούνται τα παρασκευαστήρια των κρεοπωλείων. Η παραπάνω απόφαση ήταν μέσα στις δεσμεύσεις του μνημονιακού νόμου 4254/2014 (Α΄ 85), ο οποίος υποχρεώνει να εκδοθεί σε τρείς μήνες από την ψήφιση του η Υ.Α. από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων με την οποία θα ρυθμίζονται θέματα λειτουργίας του παρασκευαστηρίου καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων και θα ορίζονται οι παραγόμενες ποσότητες και κάθε σχετικό θέμα. Θα περιμέναμε η απόφαση να ξεκαθαρίζει τα πράγματα, κατά την άποψη μου όμως υπάρχουν πολλά σημεία που θέλουν διευκρινήσεις. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν από τα “έχοντας υπόψη”, δηλαδή τους Ευρωπαϊκούς Κανονισμούς και τις εθνικές διατάξεις, οι οποίες ισχύουν. Το παρασκευαστήριο εγκρίνεται και καταχωρείται από την Διεύθυνση Κτηνιατρικής της οικείας Περιφέρειας, η οποία είναι και η αρμόδια για την επιθεώρηση του, σύμφωνα με το άρθρο 4 του ΕΚ 853. Το παρασκευαστήριο σύμφωνα με το άρθρο 3 της Υ.Α. πρέπει να αποτελεί χώρο κύριας χρήσης του καταστήματος λιανικής πώλησης κρεάτων και ο

διαχωρισμός των εργασιών του με το κατάστημα λιανικής πώλησης γίνεται σύμφωνα με τις διατάξεις της παρ. 1α της υποπαραγράφου ΣΤ.9 του άρθρου 1 του Νόμου 4254/2014 (Α΄ 85), το οποίο αναφέρει ότι “1.α. Μεταξύ του παρασκευαστηρίου κρέατος και του καταστήματος λιανικής πώλησης κρεάτων (κρεοπωλείου) πρέπει να υπάρχει σαφής διαχωρισμός εργασιών (μόνιμος ή προσωρινός χωροταξικός διαχωρισμός ή χρονικός διαχωρισμός) υπό την επιφύλαξη των υγειονομικών διατάξεων και των διατάξεων για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων και των καταναλωτών”.

Ποιες είναι όμως αυτές οι διατάξεις; 1. Oι απαιτήσεις του ΕΚ 853, ο οποίος στο Παράρτημα ΙΙΙ Κεφάλαιο V ορίζει ότι “κατά τον τεμαχισμό, την αφαίρεση των οστών, την αποκοπή, τον τεμαχισμό σε φέτες ή σε κύβους, την πρώτη και δεύτερη συσκευασία, το κρέας διατηρείται σε ανώτατη θερμοκρασία 3°C για τα εντόσθια και 7°C για το λοιπό κρέας με θερμοκρασία περιβάλλοντος μη υπερβαίνουσα τους 12°C ή με άλλο σύστημα με ισοδύναμο αποτέλεσμα”. Είναι λοιπόν προφανές ότι υπάρχουν απαιτήσεις για σταθερή θερμοκρασία στο παρασκευαστήριο, η οποία δεν είναι δυνατόν να επιτευχθεί παρά μόνο με μηχανικά μέσα, διαχωρίζοντας παράλληλα το παρασκευαστήριο από τον χώρο λιανικής πώλησης. 2. Οι απαιτήσεις του ΕΚ 852 για εφαρμογή συστήματος αυτοελέγχου με βάση της αρχές του HACCP (άρθρο 5), οι απαιτήσεις του παραρτήματος ΙΙ σχετικά με τον σχεδιασμό, την χωροθέτηση, τα υλικά κατασκευής, τον εξαερισμό, το φωτισμό, τα μέσα πλύσης κ.λπ.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

arthro kasalia 49.indd 2

10/2/14 1:49:00 PM

81 3. Οι απαιτήσεις του ΕΚ 178 άρθρο 18 περί εφαρμογής συστήματος ιχνηλασιμότητας, εφόσον διενεργείται χονδρική πώληση. Παράλληλα απαιτείται χώρος συσκευασίας και στη σήμανση των προϊόντων σύμφωνα με την εφαρμογή των απαιτήσεων του ΕΚ 1169 και του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. 4. Στα μη προσυσκευασμένα παρασκευάσματα που εκτίθενται προς πώληση, εφαρμόζονται οι απαιτήσεις για την σήμανση τους που απορρέουν από τον ΕΚ 1169 (επισήμανση αλλεργιογόνων, προέλευση κ.λπ). 5. Η κατηγοριοποίηση των παρασκευασμάτων περιγράφεται στα αναθεωρημένα άρθρα του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και τα επιτρεπόμενα πρόσθετα στο αναθεωρημένο παράρτημα του ΕΚ 1333 που εκδόθηκε πρόσφατα τον ΕΚ 601/2014.

θολό το τοπίο στο θέμα κατάψυξη. Είναι σαφέστατο ότι άλλο πράγμα είναι η κατάψυξη σαν παραγωγική μέθοδος και άλλο πράγμα σαν μέθοδος συντήρησης η τεχνολογική μέθοδος. Επιφυλάσσομαι να επανέλθω στο επόμενο τεύχος αναλυτικότερα, αφού θα έχει προηγηθεί η στρογγυλή τράπεζα στο συνέδριο του MEAT DAYS 2014 με τους αρμόδιους φορείς και πιστεύω ότι θα έχουν ξεκαθαρισθεί πολλά πράγματα. Κλείνοντας τέλος, να τονίσω ότι τώρα είναι η καταλληλότερη στιγμή να εκπονηθεί ένας νέος οδηγός υγιεινής για τα παρασκευαστήρια των κρεοπωλείων, με δεδομένο ότι ο παλιός είναι πια άχρηστος και μέσα από αυτή την διαδικασία να ξεκαθαρίσουν πολλά πράγματα που κατά την γνώμη μου παραμένουν έωλα.

Τι γίνεται με τα υπόλοιπα προϊόντα και την κατάψυξη; Θα ήθελα όμως να εκφράσω και την απορία μου, γιατί δεν λάβανε υπόψη τους οι εμπλεκόμενοι φορείς και οι αρχές που συνέταξαν την παραπάνω υπουργική απόφαση να καθορίσουν απαιτήσεις για την αδειοδότηση παρασκευαστηρίων που θα ήθελαν να παράγουν και άλλα παραδοσιακά προϊόντα, τα οποία ανήκουν στα προϊόντα με βάση το κρέας, όπως ο καβουρμάς, ο παστουρμάς, το απάκι κ.λπ. και γιατί παραμένει

METROPOLIT AN EXPO

METROPOLIT AN EX

arthro kasalia 49.indd 3

10/2/14 1:49:03 PM

παρουσίαση

“Βουλγαράκης Γεώργιος ΕΕ” - ΒΟΡΑΣ

Πρότυπη μονάδα επεξεργασίας προϊόντων σφαγής ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

εταιρεία με την επωνυμία “Βουλγαράκης Γεώργιος ΕΕ” και διακριτικό τίτλο “ΒΟΡΑΣ”, δραστηριοποιείται στην επεξεργασία προϊόντων σφαγής για 40 και πλέον συνεχή χρόνια. Η έδρα της βρίσκεται στο Ριζάρι Έδεσσας του Νομού Πέλλας, σε ιδιόκτητο οικόπεδο έκτασης 33.000m2. Διαθέτει πρότυπη μονάδα 3.000m2, η οποία πληρεί τις απαιτούμενες προδιαγραφές χώρων και μηχανημάτων σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία. Το έτος 1972 αποτελεί χρονιά ορόσημο για την οικογένεια Βουλγαράκη, αφού τότε πραγματοποιεί τα πρώτα της βήματα στην αγορά και το εμπόριο. Το 1976 συστήνεται η εταιρεία με την επωνυμία “Bουλγαράκη Βενετία & Σία ΟΕ” δραστηριοποιούμενη στην επεξεργασία άκρων, στομάχων και εμπορία ζωικών λιπών, κρεάτων και ειδών αλλαντοποιίας, με έδρα στη θέση Άγιος Γεώργιος Ριζαρίου Έδεσσας. Το έτος 1982 η δραστηριότητα επεκτείνεται και έτσι ιδρύεται η βιοτεχνία τήξης ζωικού λίπους και κατασκευάζονται ψυκτικές εγκαταστάσεις για τη συντήρηση των πρώτων υλών και των τελικών προϊόντων. Το έτος 2003 η εταιρεία μετονομάζεται σε “Βουλγαράκης Γεώργιος ΕΕ” με τον διακριτικό τίτλο “ΒΟΡΑΣ” και σε λίγα χρόνια καθίσταται η πρώτη επιχείρηση στο είδος της σε ολόκληρη την Ελλάδα. Η δράση της επιχείρησης ξεκινάει με την περισυλλογή πρώτων υλών από σφαγεία όλης της χώρας, ακολουθεί επεξεργασία-εξευγενισμός με σκοπό την καλύτερη αξιοποίηση των παραγόμενων προϊόντων και ολοκληρώνεται με την προώθηση αυτών σε καταστήματα εστίασης και λιανικής πώλησης σε όλη την Ελλάδα, αλλά και ανά την Υφήλιο. Επίσης, το παραγόμενο τετηγμένο ζωικό λίπος απευθύνεται για ζωοτροφές, σαπωνοποιία και βιοντίζελ.

Διασφάλιση ποιότητας. Έχοντας πλήρη γνώση των απαιτήσεων των καταναλωτών και την ισχύουσα νομοθεσία για παραγωγή

ποιοτικών και ασφαλών τροφίμων, εφαρμόζει Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (HACCP) σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πρότυπου ISO 22000:2005. Ακολουθώντας την κατάλληλη παραγωγική διαδικασία, στοχεύει στη διασφάλιση της ποιότητας και ασφάλειας των προϊόντων της, όσο και στο σεβασμό του περιβάλλοντος. Μεγάλη έμφαση έχει δοθεί και στη σωστή και ασφαλή μεταφορά των προϊόντων με τα κατάλληλα, σύγχρονα επαγγελματικά οχήματα. Στις άρτια εξοπλισμένες εγκαταστάσεις, απασχολείται κατάλληλα εξειδικευμένο ανθρώπινο δυναμικό, το οποίο εκπαιδεύεται συνεχώς στους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας και σε θέματα τεχνολογίας παραγωγής, προκειμένου να βελτιώνονται όλο και περισσότερο οι παρεχόμενες υπηρεσίες.

Γραμμές παραγωγής.

Η πρότυπη μονάδα ως προς το είδος και τις προδιαγραφές της, διαθέτει τις ακόλουθες γραμμές παραγωγής: • Συγκρότημα ψυκτικών θαλάμων πρώτων υλών, έτοιμων προϊόντων, τούνελ κατάψυξης και συντήρησης κατεψυγμένων • Τμήμα συσκευασίας νωπών και κατεψυγμένων προϊόντων • Τμήμα αποστέωσης - τεμαχισμού κεφαλών κρεάτων • Τμήμα παρασκευής μαγειρίτσας - κοκορέτσι • Τμήμα επεξεργασίας άκρων, στομάχων και εντέρων • Τμήμα τήξης ζωϊκού λίπους. Με εφόδια τη γνώση, την εμπειρία και τον υπερσύγχρονο εξοπλισμό, παράγονται τα ακόλουθα προϊόντα που ανταποκρίνονται και στις πιο απαιτητικές ανάγκες: • Προϊόντα μόσχου: κοιλιά, στομάχι, σαρδένι, πόδι, αυτί, ουρά, μάγουλο, γλώσσα, λίπος κ.ά. • Προϊόντα χοίρου: στομάχι, πόδι, αυτί, ουρά, μάγουλο, γλώσσα, συκώτι, καρδιά, σπλήνα, νεφρό, πνευμόνι, λίπος κ.ά. • Προϊόντα αμνοεριφίου και αιγοπροβάτου: στομάχι, πόδι, μαγειρίτσα (ζεματισμένη), κοκορέτσι κ.ά.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

parousiasi voras 49.indd 2

10/2/14 2:57:05 PM

parousiasi voras 49.indd 3

10/2/14 2:57:07 PM

άρθρο

Παρασκευάσματα κρέατος

Η ιστορία, τα χαρακτηριστικά και ο τρόπος παραγωγής τους Άρθρο του κ. Σπυρίδωνα Α. Γεωργάκη, ομότιμου καθηγητή της Κτηνιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ.

τη παράγραφο 1.15 του παραρτήματος Ι του κανονισμού (ΕΚ) 853/2004, ορίζεται ότι τα παρασκευάσματα κρέατος είναι προϊόντα από τεμάχια νωπού κρέατος στα οποία μπορεί να έχουν: α) προστεθεί άλλα τρόφιμα και καρυκεύματα και, ή μη, προσθετικά β) υποβληθεί σε μεταποίηση που όμως δεν εξαφανίζει ή μεταβάλλει την εσωτερική δομή των μυϊκών ινών και, κατά συνέπεια, δεν εξαφανίζει τα χαρακτηριστικά του νωπού κρέατος. Ειδοποιός δηλαδή διαφορά μεταξύ των παρασκευασμάτων κρέατος και των προϊόντων με βάση το κρέας σύμφωνα με τους κανονισμούς (ΕΚ) 852/2004 και 853/2004 είναι, ότι η μυϊκή ίνα των πρώτων διατηρεί πλήρως την κλασική δομή της, η οποία και χαρακτηρίζει το νωπό κρέας. Οι τεχνολογικές δηλαδή διεργασίες οι οποίες συντελούνται για την παραγωγή των παρασκευασμάτων κρέατος δεν είναι ικανές να μεταβάλουν την φυσιολογική δομή των μυικών ινών, συνεπώς δεν πρόκειται για μεταποιημένα προϊόντα. Σημειώνεται ότι το άρθρο 2 § ιδ του κανονισμού (ΕΚ) 852/2004, ως “μη τυποποιημένα προϊόντα” χαρακτηρίζει “τρόφιμα τα οποία δεν έχουν υποστεί μεταποίηση και τα οποία περιλαμβάνουν τα προϊόντα που έχουν υποστεί διαίρεση, χωρισμό, αποκοπή, κοπή, αφαίρεση οστών, πολτοποίηση, αποφλοίωση, εκδορά, κονιοποίηση,

τεμαχισμό, καθαρισμό, καλλωπισμό, άλεση, αφαίρεση του κελύφους, ψύξη, κατάψυξη, βαθιά κατάψυξη ή απόψυξη”. Τα παρασκευάσματα κρέατος δεν υποβάλλονται σε καμία ειδική επεξεργασία η οποία αποβλέπει στην καταστροφή του βακτηριακού πληθυσμού τους. Ως εκ τούτου, οι συνθήκες υγιεινής κατά τα διάφορα στάδια της παραγωγής τους πρέπει να είναι ιδιαίτερα αυστηρές όπως επίσης οι χρησιμοποιούμενες ύλες και τα υλικά συσκευασίας επιβάλλεται να είναι άψογα και από την άποψη της υγιεινής. Η συντήρηση των παρασκευασμάτων κρέατος γίνεται υπό ψύξη ή κατάψυξη. Τα περισσότερα παρασκευάσματα κρέατος που παράγονται από τις ελληνικές βιομηχανίες και βιοτεχνίες (και φυσικά και από τις οικοτεχνίες) αποτελούν και παραδοσιακά προϊόντα.

Προϊόντα από τεμάχια κρέατος μη μεταποιημένου Στην ομάδα αυτή κατατάσσονται προϊόντα που παράγονται με κοπή του κρέατος, συνήθως με το χέρι, σε σχετικά ευμεγέθη τεμάχια συγκεκριμένων διαστάσεων οι οποίες όμως εξαρτώνται από το προβλεπόμενο να παραχθεί προϊόν (σουβλάκι, γύρος κ.ά.). Τα κυριότερα, γενικότερα γνωστά προϊόντα, είναι τα:

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

arthro georgaki 49 B.indd 2

10/2/14 1:48:10 PM

45 Σουβλάκι. Ένα από τα δημοφιλέστερα και ευρέως καταναλισκόμενα παρασκευάσματα, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και σε χώρες της Δυτικής Ευρώπης, στις ΗΠΑ και στον Καναδά είναι το σουβλάκι, το οποίο, φαίνεται πως ήταν γνωστό, τουλάχιστον στην Θήρα, από την νεολιθική εποχή. Παρασκευάζεται κυρίως από χοίρειο κρέας, αλλά και από κρέας άλλων ειδών ζώων και ειδικότερα από κρέας πουλερικών (γαλοπούλας). Το κρέας τεμαχίζεται σε περίπου ορθογώνια τεμάχια διαστάσεων 3 έως 5 cm τα οποία αλατίζονται, μαρινάρονται και τοποθετούνται σε μεταλλικούς, συνηθέστερα όμως σε στυλεούς από καλάμι. Μια περισσότερο εξελιγμένη μορφή παραγωγής αποτελεί η χρήση ειδικών φορμών από πολυμερή ύλη με σχισμές στα πλάγια. Το κρέας τεμαχίζεται σε φέτες αναλόγου μεγέθους και αφού επεξεργαστεί κατάλληλα (αλάτισμα, μαρινάρισμα κ.λπ.) τοποθετείται σε επάλληλα στρώματα στη φόρμα. Μεταξύ των τεμαχίων, τοποθετούνται τα προβλεπόμενα τρόφιμα (κρεμμύδια, ντομάτες) και, ενδεχομένως και άλλα καρυκεύματα. Με ειδικό μαχαίρι το οποίο εισάγεται από τις σχισμές της φόρμας, κόπτεται το κρέας σε τεμάχια μεγέθους, συνήθως 5x5 cm και μετά από τις ειδικές οπές διέρχονται οι στυλεοί. Τα έτοιμα πλέον προϊόντα, προκειμένου να καταναλωθούν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, τοποθετούμενα επάνω σε μεταλλική επιφάνεια από ανοξείδωτο χάλυβα που θερμαίνεται με ηλεκτρικό ρεύμα ή με υγραέριο. Κατά τον παραδοσιακό τρόπο η θέρμανση γίνεται επάνω σε πυρά από κάρβουνα. Δεδομένου του παραδοσιακού χαρακτήρα του προϊόντος αυτού, δεν νοείται η “νόθευσή” του με προσθήκη ξένου λιπώδη ιστού, ξένων πρωτεϊνών, υδατανθράκων κ.ά. Άλλωστε για την παραγωγή του δεν συντρέχουν λόγοι τεχνολογίας που επιβάλλουν τη χρήση άλλων υλών, ανεξάρτητα από το γεγονός, ότι από τον κανονισμό (ΕΚ) 1129/2011, στα παρασκευάσματα κρέατος, επιτρέπεται η προσθήκη διάφορων προσθετικών. Αν τα σουβλάκια δεν θερμανθούν για να καταναλωθούν αμέσως μετά την παραγωγή τους, περιτυλίσσονται με μεμβράνες πολυαιθυλενίου και ψύχονται ή καταψύχονται.

Γύρος. Ο γύρος αποτελεί ένα ακόμα ελληνικό παραδοσιακό προϊόν, με μεγάλη ζήτηση στη χώρα μας, το οποίο έχει σήμερα κοσμοπολίτικη εξάπλωση. Από κάποιους αμφισβητείται η αυθεντικότητα του γύρου ως ελληνικού παραδοσιακού προϊόντος και θεωρείται ως παραλλαγή του του doner-kebab. Η κλασική τεχνολογία παραγωγής του γύρου περιλαμβάνει τον τεμαχισμό του χοίρειου κρέατος (συνήθως ωμοπλάτη) σε φέτες, πάχους 2-3 cm οι οποίες μαρινάρονται με λάδι, αλάτι, κρεμμύδι και άλλα καρυκεύματα παραμένοντας στο ψυγείο για 18-24 ώρες. Ακολούθως, οι φέτες τοποθετούνται η μια επάνω στην άλλη, σε ειδική μεταλλική ράβδο και κατά τρόπο, που το τελικό προϊόν να έχει σχήμα ανεστραμμένου κώνου. Εκτός από το χοίρειο κρέας, χρησιμοποιείται κρέας βοοειδών, προβάτων και με όλο και μεγαλύτερη συχνότητα κρέας γαλοπούλας. Στην συσκευασία του γύρου πρέπει να αναγράφεται το ή τα χρησιμοποιούμενα είδη κρεάτων. >>

arthro georgaki 49 B.indd 3

10/2/14 1:48:11 PM

άρθρο Τα συναφή με τον γύρο (Doner, Doner-kebab) παραδοσιακά παρασκευάζονται από κρέας μόσχου ή αρνίσιο το οποίο κόβεται σε λεπτές φέτες. Ενδιάμεσα προστίθεται στρώμα κιμά και λιπώδους ιστού. Τα καρυκεύματα που συνήθως χρησιμοποιούνται είναι τα ίδια σχεδόν με εκείνα του κλασικού γύρου, με κάποιες διαφοροποιήσεις ανάλογα με τον παραγωγό. Παραλλαγές του κλασικού γύρου απαντώνται συχνά. Ιδιαίτερη, επιτυχημένη και ενδιαφέρουσα ήταν η προσπάθεια της Πεξαρά (2005) για την παραγωγή γύρου με μειωμένη λιποπεριεκτικότητα, η οποία από 25% περίπου έφτασε στο 9,5-9,6%, δίχως, το τελικό προϊόν να χάσει τις χαρακτηριστικές του δομαισθητικές ιδιότητες. Ένα μέρος του λιπώδους ιστού αντικαταστάθηκε με ελαιόλαδο (προσθήκη 5-7,5% ελαίου) βελτιώνοντας έτσι την αναλογία των κορεσμένων προς τα ακόρεστα λιπαρά οξέα με ταυτόχρονη αύξηση της απόδοσης του τελικού προϊόντος από 74,9 σε 79,1%.

Παστουρμάς.

Ο παστουρμάς, ένα ιδιαίτερης μορφής και τεχνολογίας παραγωγής κρεατοσκεύασμα για την καταγωγή του οποίου ερίζουν Αρμένιοι, Τούρκοι και Έλληνες. Επικρατέστερη φαίνεται η εκδοχή ότι προέρχεται από Έλληνες των περιοχών Αρμενίας, Καππαδοκίας και Κωνσταντινούπολης. Κατά άλλη άποψη προέρχεται από τους Ρωμαίους στρατιώτες, οι οποίοι στις ατομικές τους αποσκευές μετέφεραν αλίπαστο κρέας. Στη νεώτερη Ελλάδα φαίνεται ότι τον έφεραν οι πρόσφυγες του 1922, κυρίως οι αρμενικής καταγωγής, οι οποίοι και σήμερα ακόμη αποτελούν την κυρίαρχο τάξη παραγωγής παστουρμά στη χώρα μας. Σήμερα, ο παστουρμάς είναι γενικότερα γνωστός ως είδος delicatessen. Ο Ερευνίδης (2000) μας πληροφορεί ότι ο παστουρμάς παράγονταν και παράγεται από βόειο ή κρέας βούβαλου, χωρίς, ωστόσο να αποκλείονται και άλλα είδη κρεάτων. Ανάλογα με την εμπορική κλάση του σφαγίου, την κατηγορία των μυϊκών μαζών, την ποιότητα τους, την ποσότητα του ενδομυικού λιπώδους ιστού που περιέχουν και, βέβαια, με την εφαρμοζόμενη, επιτυχημένη ή λιγότερο επιτυχημένη τεχνολογία παραγωγής, το τελικό προϊόν διαφέρει σε κάποια δομαισθητικά χαρακτηριστικά (εμφάνιση, τρυφερότητα, γεύση, οπώδες, άρωμα, χρώμα). Για την παραγωγή του παστουρμά, τα τεμάχια του κρέατος, μήκους ανάλογα με αυτό των μυικών μαζών, απαλλάσσονται της περίσσειας του λιπώδους ιστού, τέμνονται σε λωρίδες πλάτους 8-15 cm περίπου και πάχους 4-5 cm και επιτρίβονται με ικανή ποσότητα άλατος. Για τη διεκόλυνση της εισόδου του άλατος, διανοίγονται σχισμές με μαχαίρι. Το αλάτι εισχωρεί στην μάζα του κρέατος, ενώ ταυτόχρονα εξέρχεται ποσότητα οπού. 24 ως 36 ώρες αργότερα, τα τεμάχια αναστρέφονται και αλατίζονται και από την άλλη πλευρά. Μετά από 8-18 ώρες, η ποσότητα αλατιού που απόμεινε στην επιφάνεια των τεμαχίων απομακρύνεται και αμέσως τα τεμάχια

πλένονται καλά με άφθονο νερό. Στη συνέχεια, τα τεμάχια αναρτώνται σε χώρο ξηρό και ανάλογα με τις συνθήκες θερμοκρασίας που επικρατούν (ή της εποχής του έτους) παραμένουν 3-10 ημέρες προς ξήρανση. Μετά, τοποθετούνται σε επάλληλες σειρές, σταυρωτά. Στη θέση αυτή παραμένουν 24 περίπου ώρες. Επανατοποθετούνται σε ξύλινη επιφάνεια, σταυροειδώς, και επάνω τους τοποθετείται βάρος. Η πίεση διαρκεί 30-50 ώρες. Ακολουθεί το στάδιο της ωρίμανσης του προϊόντος (Τρίτη ξήρανση κατά τον Ερευνίδη) η οποία ολοκληρώνεται σε 9-12 ημέρες σε χώρους χαμηλής θερμοκρασίας και καλά αεριζόμενους. Τέλος, τα τεμάχια, επιχρίονται με αλοιφώδες επίστρωμα ειδικής σύνθεσης που αποτελείται από νερό, πιπέρι, τσιμένι (μοσχοσίταρο), διάφορα μπαχαρικά και σκόρδο. Η βιομηχανική παραγωγή του παστουρμά, ακολουθεί πιστά όλες τις φάσεις της παραδοσιακής τεχνολογίας με δυο μόνο διαφοροποιήσεις: αντί για πίεση με σανίδες χρησιμοποιούνται ειδικές πρέσες και η ωρίμανση γίνεται σε κλιματιζόμενους θαλάμους (ωριμαντήρια, θερμοκρασία 13-15°C και σχετική υγρασία 80-85%). Τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του παστουρμά (ενδεικτικές μέσες τιμές) είναι: υγρασία 50-55%, pH 4,9-5,5, αλάτι 4,55,0%, λίπος 35-40%, πολτός επικάλυψης 8-10%, τιμή a w=0.88 (0.85-0.90). Η τιμή % WPS (περιεκτικότητα άλατος στην υδάτινη φάση) κυμαίνεται από 1305 ως 17,9. Ο παστουρμάς έχει χαρακτηριστική γεύση, λιγότερο ή περισσότερο καυστική, ανάλογα με την ποσότητα του σκόρδου που περιέχει, έντονη ειδική οσμή η οποία αποβάλλεται με τα ούρα και τον ιδρώτα του καταναλωτή και χρωματισμό, επιφανειακά μεν βαθύ, καστανό -ερυθρό, εσωτερικά δε σκούρο- έντονο ερυθρό. Σε κάθετη προς την επιφάνεια τομή των τεμαχίων του παστουρμά, διακρίνονται “φλέβες” υπόλευκου ή υποκίτρινου χρωματισμού από τον λιπώδη και συνδετικό ιστό. Ανάλογα με το κρέας που χρησιμοποιείται, μπορεί να είναι πολύ ή λίγο τρυφερός και ευμάσητος.

Προϊόντα από σύγκοπτο κρέας Κοινά χαρακτηριστικά γνωρίσματα των προϊόντων της ομάδας αυτής είναι, ότι το κρέας συγκόπτεται (κρέας σύγκοπτο ή χονδροτεμαχισμένο) και ότι οι μυϊκές ίνες διατηρούν την κλασική δομή τους. Σε κάποια από αυτά προστίθενται άλλα τρόφιμα, καρυκεύματα, ενδεχομένως και συντηρητικά. Συντηρούνται (για βραχύ χρόνο) σε ψύξη ή σε κατάψυξη. Μερικά από αυτά μπορούν να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, όπως τα μπιφτέκια από κρέας πουλερικών, οπωσδήποτε όμως θερμαίνονται αμέσως πριν την κατανάλωση. Τα περισσότερο γνωστά, αντιπροσωπευτικά προϊόντα της ομάδας αυτής, αναφέρονται περιληπτικά στη συνέχεια.

Ο μυττωτός ή κιμάς ή σύγκοπτο κρέας. Παράγεται από τον γραμμωτό μυϊκό ιστό βοοειδών και χοίρων, ο οποίος έχει απαλλαγεί από τις περιτονίες, μεγάλα αγγεία και περίσσεια

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

arthro georgaki 49 B.indd 4

10/2/14 1:48:11 PM

polimenakos 1-2 27.pdf

του λιπώδους ιστού. Διατίθεται κυρίως ως νωπό προϊόν και σπάνια κατεψυγμένο. Η πρόταση του Κανονισμού (ΕΚ) 853/2004 για προσθήκη 1% άλατος δεν έχει καμία λογική βάση, εκτός από την απόπειρα αύξησης της δυνάμενης να συγκρατηθεί ποσότητας νερού. Η άποψη αυτή βρίσκεται και σε απόλυτη ομοφωνία με την προσπάθεια η οποία διεθνώς καταβάλλεται για την μείωση της κατανάλωσης χλωριούχου νατρίου. Τα πλέον κοινά προϊόντα της ομάδας αυτής είναι ο μυττωτός ή σύγκοπτο κρέας ή κιμάς, τα χάμπουργκέρ, τα μπιφτέκια και το μορφοποιημένο κρέας. Το τελευταίο αυτό παράγεται από κρέας Β και Γ κατηγορίας, που έχει δηλαδή μικρή εμπορική αξία. Από το κρέας αφαιρείται το επιπλέον λίπος, οι τένοντες , περιτονίες, τα ευμεγέθη τεμάχια του συνδετικού ιστού και τα μεγάλα αγγεία. Τεμαχίζεται σε σχήμα νιφάδων με την κρεατομηχανή (μικροκούτερ) σε ιδιαίτερα μικρά τεμαχίδια μη διακριτά μεταξύ τους και στα οποία έχει καταστραφεί η δομή της μυικής ίνας και προστίθενται συνδετικές ύλες, όπως πχ αλγινικά άλατα ή καραγεννάνες ή γκουάρ-γκάμ, καθώς και αλάτι. Αναμιγνύονται και μαλάσσονται σε ειδικές συσκευές. Όταν η μάζα αποκτήσει ελαφρά συνοχή σταματάει η μάλαξη και το προϊόν μεταφέρεται σε μεταλλικούς περιέκτες διαφόρων σχημάτων όπου και συμπιέζεται. Καταψύχεται στους -40°C και ακολούθως, χωρίς απόψυξη τεμαχίζεται, συσκευάζεται και διατηρείται στην κατάψυξη μέχρι την κατανάλωσή του.

10/30/12

11:07:58 PM

Η Thermo Engineering Services είναι δημιούργημα μιας ομάδας ανθρώπων, με επικεφαλής τον Ιωάννη Πολυμενάκο -πρώην στέλεχος αντιπροσωπείας πωλήσεων και επισκευής ψυκτικών μηχανημάτων, με σκοπό την αναμόρφωση του κλάδου, όπου θα πρυτανεύει ο επαγγελματισμός, η τιμιότητα και η λογική στην τιμολογιακή πολιτική. Με όπλα την ανώτατη εκπαίδευσή μας, το ευρύ φάσμα των γνώσεών μας, την μακρά εμπειρία μας μέσα από την πάροδο του χρόνου, την προσωπική αναγνωρισιμότητά μας ως εκ των κορυφαίων του είδους από τους οίκους του εξωτερικού, θέτουμε νέες βάσεις!

Στις προτάσεις µας θα βρείτε τις λύσεις που αναζητάτε

Μπιφτέκια, χάμπουργκερ, σουτζουκάκια, σεφταλιές, ντονέρ κ.ά. Μια σειρά από προϊόντα με πολύ μεγάλη MY

κατανάλωση κυρίως ως είδη ταχείας, πρόχειρης εστίασης και με πολλά κοινά γνωρίσματα των πρώτων υλών, της τεχνολογίας παραγωγής και ομοιότητες των τελικών προϊόντων. Γενικά, η περιεκτικότηττα σε καθαρό μυικό ιστό των προϊόντων αυτών είναι υψηλή και η προσθήκη ξένων τροφίμων, μηχανικά διαχωρισμένου κρέατος, βοηθητικών και προσθετικών υλών πρέπει να αποφεύγεται, δεδομένου ότι, κατά κανόνα, δεν είναι τεχνολογικά απαραίτητες. Από την άποψη της υγιεινής, πρέπει να τονισθεί και εδώ η αναγκαιότητα της τήρησης αυστηρών μέτρων που θα αφορούν όχι μόνο στις χρησιμοποιούμενες ύλες, αλλά σε όλο το κύκλωμα της παραγωγικής διαδικασίας, στους χώρους, στο προσωπικό και στα υλικά συσκευασίας. CMY

Λουκάνικα. Τα κλασικά λουκάνικα παράγονται από κρέας χοίρων ή και βοοειδών, εσχάτως όμως χρησιμοποιείται και κρέας γαλοπούλας. Ενθηκεύονται σε βρώσιμες θήκες, κατά κανόνα, από λεπτό έντερο προβάτων. Ενδέχεται να υποβληθούν σε ελαφρά, θερμή κάπνιση η οποία, μαζί με την σχετική αφυδάτωση που υφίστανται, τη χρήση αλατιού και την παραμονή τους σε θερμοκρασίες “ψυχρού περιβάλλοντος” συμβάλουν στην, έστω και υποτυπώδη, εξυγίανση τους. Παραλλαγή των προϊόντων της κατηγορίας αυτής, είναι τα παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα, τα σουτζούκια. Παράγονται σχεδόν αποκλειστικά στα κρεοπωλεία. Είναι προϊόντα μη τυποποιημένης παραγωγής, φέρονται σε διάφορα μεγέθη, σχήματα, ονομασίες και συνθέσεις.

arthro georgaki 49 B.indd 5

www.omind.gr

Μέλημά μας: • Η εξυπηρέτησή σας 24/7 καθ΄όλη τη διάρκεια του έτους, • Η τάχιστη επίλυση τυχόν προβλημάτων των μηχανημάτων σας, • Η συντήρηση των ψυκτικών σας μηχανημάτων.

Εξειδικευόμαστε: • Στην παροχή υπηρεσιών υψηλού τεχνικού επιπέδου, • Στην ανακατασκευή κινητήρωνσυμπιεστών-ηλεκτροκινητήρων • Στην επισκευή εκκινητήρων, δυναμό.

Διαθέτουμε: • Άρτια εξοπλισμένο συνεργείο, • Κινητό συνεργείο, • Βιβλιογραφία για όλα τα ψυκτικά μηχανήματα (Thermoking & Carrier), • Όλα τα προγράματα -με τις ειδικές καλωδιώσεις, για όλα τα μηχανήματα Thermoking, • Ανταλλακτικά όλων των τύπων, • Ανακατασκευασμένους κινητήρες, συμπιεστές & ηλεκτροκινητήρες

10/2/14 1:48:12 PM

άρθρο

Σήμανση κρέατος

Αναλυτική καταγραφή των νομοθετικών δεδομένων Γράφει ο κ. Αντώνης Αλυσσανδράκης, Κτηνίατρος, Δ/νων Σύμβουλος της εταιρείας V.Q.S Σύμβουλοι Ποιότητας Τροφίμων

ελεύθερη κυκλοφορία ασφαλών και υγιεινών τροφίμων είναι θεμελιώδης πτυχή της εσωτερικής αγοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης και συμβάλλει σημαντικά στην υγεία και την ευημερία των πολιτών, καθώς και στη διασφάλιση των κοινωνικών και οικονομικών τους συμφερόντων. Τα παραπάνω αναφέρει το άρθρο 169 της συνθήκης λειτουργίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Ε.Ε) και προβλέπει ότι η ένωση πρέπει να συμβάλει στην επίτευξη υψηλού, επιπέδου προστασία του καταναλωτή. Προκειμένου να επιτευχθεί υψηλού επιπέδου προστασίας της υγείας των καταναλωτών και να εξασφαλιστεί το δικαίωμά τους για πληροφόρηση θα πρέπει να διασφαλιστεί ότι οι καταναλωτές είναι κατάλληλα ενημερωμένοι, όσο αφορά τα τρόφιμα που καταναλώνουν. Ο Κανονισμός (Ε.Ε) αριθ. 178/ 2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, για τον καθορισμό των γενικών αρχών και απαιτήσεων της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, καλύπτει ορισμένες πτυχές της παροχής πληροφοριών στους καταναλωτές με σκοπό την παροχή πληροφοριών στους καταναλωτές, για τα τρόφιμα που καταναλώνουν. Οι Ενωσιακοί κανόνες για την επισήμανση των τροφίμων

που ισχύουν για όλα τα τρόφιμα περιέχονται κατά κύριο λόγο στην οδηγία 2000/13 και συμπληρώνονται με παροχή πληροφοριών στον νέο κανονισμό 1169/2011. Το κρέας και τα προϊόντα του τα οποία καταναλώνονται από τον άνθρωπο ακολουθούν τόσο τους παραπάνω οριζόντιους κανόνες όσο και ορισμένους κάθετους, όπως Καν.1825/2000 για το βόειο κρέας, Καν. 853, για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, εντός του οποίου συμπεριλαμβάνεται το κρέας και τα προϊόντα του.

Σήμανση και επισήμανση Η σήμανση και επισήμανση του κρέατος αρχίζει από την στιγμή κατά την οποία το ζωντανό ζώο μετατρέπεται σε σφάγιο. Ως σήμανση, κατά μια αυθαίρετη ερμηνεία, θα ονομάζουμε την επί του σφάγιου ζώου τιθέμενη ένδειξη και ως επισήμανση, την ένδειξη η οποία τίθεται επί ενός τροφίμου, το οποίο περιέχει το κρέας ως κύριο συστατικό. Σύμφωνα με την οδηγία 2000/13 οι μνείες, ενδείξεις, εμπορικά ή βιομηχανικά σήματα, εικόνες, σύμβολα που αναφέρονται σε ένα τρόφιμο και τοποθετούνται σε κάθε συσκευασία, έγγραφο, πινακίδα, ετικέτα που συνοδεύουν το τρόφιμο ονομάζεται επισήμανση. Κρέας σύμφωνα με τον Κανονισμό 853/04 νοούνται τα εδώδιμα μέρη των ζώων (βοοειδή, χοίροι, αιγοπρόβατα, πουλερικά, λαγόμορφα, άγρια θηράματα, εκτρεφόμενα θηράματα). Σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών ως κρέας νοούνται τα αυτοτελή σώματα ή τμήματα των σωμάτων των θερμόαιμων ζώων ή πτηνών που είναι κατάλληλα για τη διατροφή του ανθρώπου.

CMY

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

arthro simansi 49 B.indd 2

10/2/14 3:57:05 PM

89 Η σήμανση σύμφωνα με τον κανονισμό 853/04 (Παράρτημα ΙΙ Τμήμα Ι) τίθεται επί του νωπού σφάγιου, είτε επί της πρώτης και δεύτερης συσκευασίας, των τεμαχίων και περιλαμβάνει ωοειδή σφραγίδα με τον αριθμό έγκρισης είτε του σφαγείου είτε του εργαστηρίου τεμαχισμού, όταν πρόκειται για τεμαχισμένο κρέας. Το σήμα έχει ωοειδές σχήμα, περιλαμβάνει στην άνω κυρτή επιφάνεια το όνομα της χώρας που βρίσκεται η εγκατάσταση, το οποίο μπορεί να αναγράφεται ολογράφως ή με δύο γράμματα, σύμφωνα με το σχετικό πρότυπο του ISO. Στην κάτω κοίλη επιφάνεια περιλαμβάνει την συντομογραφία CE, EC, EF, EG, EE, EY. Στο κέντρο αναγράφεται ο αριθμός έγκρισης της σφαγειοτεχνικής εγκατάστασης. Επί του συσκευασμένου τίθενται και οι υπόλοιπες ενδείξεις, όπως ο τίτλος της επιχείρησης, η ημερομηνία παραγωγής και λήξης, η θερμοκρασία συντήρησης, ο σειριακός αριθμός (lot number), ο οποίος δίνει τα στοιχεία της ιχνηλασιμότητας.

Ειδική σήμανση του κρέατος των βοοειδών Σύμφωνα με τις οδηγίες 1825/2000 & 1760/2000 σε κάθε τεταρτημόριο βόειου ή μοσχαρίσιου κρέατος τίθεται ετικέτα, η οποία αναφέρει: Τον κωδικό αριθμό γέννησης του ζώου, τον οποίο φέρει στο ενώτιο όντας εν ζωή ο οποίος τίθεFOODMAKER_205X140.pdf 1 26/09/2014 1:22και µ.µ. ται την ώρα της γέννησης του και αναγνωρίζει, το γενεαλογικό δέντρο του ζώου, την μονάδα γέννησης, καθώς και την

μονάδα εκτροφής. Επί της ετικέτας αναγράφεται ακόμη η σφαγειοτεχνική εγκατάσταση, όπου πραγματοποιήθηκε η σφαγή, καθώς και μερικά επιπρόσθετα στοιχεία, όπως ο βαθμός πάχυνσης του ζώου, ο αριθμός σφαγής κ.λπ. Σε κάθε τεμάχιο κρέατος, το οποίο έχει συσκευασθεί ατομικά ή ομαδικά, εκτός των παραπάνω τίθεται επιπλέον η εγκατάσταση τεμαχισμού καθώς και ο χρόνος διατηρησιμότητας του. Όταν το βόειο κρέας είναι συσκευασμένο υπό μορφή κιμά, εκτός των παραπάνω τίθεται υποχρεωτικά (κανονισμός 2076/06) η λιποπεριεκτικότητα αυτού καθώς και η σχέση κολλαγόνου με την πρωτεΐνη (κιμάς βοείου λίπος <20%, λόγος κολλαγόνου/πρωτεΐνης<15, άπαχος κιμάς: λιποπεριεκτικότητα <7%, λόγος κολλαγόνου/πρωτεΐνης <12)

Συσκευασία κρέατος σε εμπορικές συσκευασίες Τίθενται οι ενδείξεις οι οποίες απαιτούνται από τον κανονισμό 853/04(περί σημάνσεως του νωπού κρέατος) και οι ενδείξεις του βόειου κρέατος (εάν πρόκειται για βόειο κρέας Καν 1825-1760/2000). Οι επιπλέον ενδείξεις για τον κιμά, εάν η συσκευασία αφορά κρέας υπο μορφή κιμά (Καν. 2076/06). Εάν συντηρείται σε μίγμα αερίων (οδηγία 107/1989 & Καν. 1169/11) με σκοπό αύξηση της διάρκειας διατήρησης, αναγράφεται επιπλέον η φράση: Συντηρείται σε προστατευτική >> ατμόσφαιρα (Καν. 1169/11).

CMY

arthro simansi 49 B.indd 3

10/2/14 3:57:06 PM

άρθρο Επισήμανση των παρασκευασμάτων και των προϊόντων με βάση το κρέας Παρασκευάσματα κρέατος ονομάζονται: το νωπό κρέας συμπεριλαμβανομένου του κρέατος που έχει μετατραπεί σε τεμάχια, στο οποίο έχουν προστεθεί τρόφιμα, καρυκεύματα ή πρόσθετα και το οποίο έχει υποβληθεί σε μεταποίηση που δεν μεταβάλλει την εσωτερική δομή των μυϊκών ινών του και, κατά συνέπεια, δεν εξαφανίζει τα χαρακτηριστικά του νωπού κρέατος. Προϊόντα κρέατος ή προϊόντα με βάση το κρέας, ονομάζονται κυρίως τα αλλαντικά και ορίζονται ως: τα προϊόντα που έχουν παρασκευαστεί από ή με κρέας, το οποίο έχει υποστεί επεξεργασία ώστε επί της επιφάνεια της εγκάρσιας τομής να διαπιστωθεί η απουσία των χαρακτηριστικών του νωπού κρέατος. Η επισήμανση των παρασκευασμάτων και των προϊόντων κρέατος εκτός των υπολοίπων συστατικών απαιτείται και ποσοτική δήλωση του κρέατος σύμφωνα με το άρθρο 7 της οδηγίας 13/2000 και το άρθρο 22 του νέου Κανονισμού 1169/11. Η δήλωση αυτή έχει επικρατήσει ως όρος με το ακρωνύμιο QUID (Quantitative Ingredients Declaration) και σημαίνει ποσοτική δήλωση των συστατικών. Η ποσοτική δήλωση του κρέατος εκφράζεται ως ποσοστό % στην επισήμανση είτε μέσα είτε δίπλα στην ονομασία του προϊόντος. Η παραπάνω απαίτηση αφορά μόνο τα προσυσκευασμένα σε ατομικές μερίδες προϊόντα κρέατος. Και φυσικά σε όλα τα παραπάνω, προϊόντα, κρέατος, ισχύουν οι κανόνες που ισχύουν για όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα και αφορούν, με την σειρά: την ονομασία του προϊόντος, τον κατάλογο των συστατικών, τις κατηγορίες των συστατικών, την ποσότητα ορισμένων συστατικών (quid), την καθαρή ποσότητα σε βάρος, την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας, τις ιδιαίτερες συνθήκες διατήρησης και χρήσης, το όνομα ή την εμπορική επωνυμία και την διεύθυνση του παρασκευαστή, την καταγωγή ή προέλευση του κρέατος και τέλος τις οδηγίες χρήσεως.

Καταγωγή του κρέατος Σύμφωνα με την Υπουργική Απόφαση (ΚΥΑ 412 8932/3-22012) και το άρθρο 26 του Καν. 1169/11 (από 13/12/2014) η καταγωγή και προέλευση του κρέατος είναι υποχρεωτική σε όλα τα εμπορικά έγραφα και επισημάνσεις. Αφορά το βόειο, χοίριο και αιγοπρόβειο καθώς και το κρέας των πτηνών και των κουνελιών. Εξαιρεί τα παρασκευάσματα κρέατος και τα προϊόντα με βάση το κρέας. Είναι υποχρεωτική η επισήμανση της καταγωγής-προέλευσης του κρέατος με βάση την χώρα καταγωγής του ζώου. Η επισήμανση πραγματοποιείται, είτε σε ετικέτα, η οποία παράγεται στην εγκατάσταση παραγωγής του κρέατος, είτε στην

ετικέτα η οποία προέρχεται από την ζυγιστική μηχανή του σημείου λιανικής πώλησης. Η μορφή υπό την οποία εμφανίζεται η ένδειξη της προέλευσης του κρέατος επι της σήμανσης είναι: Ελληνικό …% Ευρωπαϊκής ένωσης …% Τρίτης Χώρας …% Για το βόειο, χοίρειο και αιγοπρόβειο κρέας ως “καταγωγή -προέλευση” θεωρείται η χώρα στην οποία έχει γεννηθεί, εκτραφεί και σφαγεί το ζώο.

Διαθρεπτική επισήμανση (Οδηγία 90/496 & Καν 1169/11 από Δεκέμβριο 2016) Η διαθρεπτική επισήμανση σύμφωνα με τα παραπάνω περιλαμβάνει τις εξής πληροφορίες: Ενεργειακή αξία (Kcal/Kj), Υδατάνθρακες, Λιπαρά, Αλάτι (εκπεφρασμένο σε Να), Εδώδιμες ίνες, Πρωτεϊνές. Η διαθρεπτική επισήμανση αναφέρεται και απεικονίζεται συνήθως στις εικαστικές ετικέτες των προϊόντων. Εκφράζεται ως η ημερησία προσλαμβανόμενη ποσότητα με βάση τις 2.000 θερμίδες (οι οποίες είναι οι μέσες ημερήσιες προσλαμβανόμενες θερμίδες σε ένα γεύμα ενήλικα αρθ. 33 Καν. 1169/11). Διεθνώς εκφράζεται με τα αρχικά G.D.A ή R.I (Guideline Daily Amount) και περιλαμβάνει: τις θερμίδες, ζάχαρα, λιπαρά, κεκορεσμένα,νάτριο.

Επισήμανση αλλεργιογόνων (Οδηγία 2007/68) Θεσπίζεται κατάλογος συστατικών, στα προϊόντα κρέατος, τα οποία πρέπει να αναγράφονται στην επισήμανση, επειδή ενδέχεται να προκαλέσουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε ευπαθή άτομα. Το κρέας από μόνο του προκαλεί δυσανεξίες και αλλεργίες σε κάποιες ομάδες του πληθυσμού, ως εκ τούτου η επισήμανση της αλλεργιογόνου ιδιότητας του κρέατος θεωρείται υπερβολική στα προϊόντα του, εφ όσον η ονομασία του προϊόντος προσδιορίζει την ύπαρξη κρέατος. Η επισήμανση αφορά κυρίως τα πρόσθετα και τα τρόφιμα, τα οποία υπεισέρχονται στη σύνθεση των προϊόντων του κρέατος και δύναται να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ευπαθή άτομα (π.χ μουστάρδα, σουσάμι, σόγια).

Επιβεβλημένη η επισήμανση Συμπερασματικά, θα μπορούσαμε να διαπιστώσουμε ότι η επισήμανση του κρέατος και των προϊόντων του είναι επιβεβλημένη, γιατί είναι υποχρεωτική από τον νόμο και στηρίζεται στην αρχή της πληροφόρησης και της προστασίας του καταναλωτή, όπως αναφέρθηκε και στην αρχή. Είναι χρήσιμη γιατί, ενημερώνει τον καταναλωτή. Έχει σχέση με την ποιότητα, γιατί γνωστοποιεί την σύνθεση του προϊόντος και φέρει το σήμα καταλληλότητας αυτού. Ιχνηλατεί, διότι διαμέσου της επισήμανσης αντλούμε πληροφορίες για τα προηγούμενα καθώς και τα επόμενα στάδια της παραγωγής.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

arthro simansi 49 B.indd 4

10/2/14 3:57:07 PM

AN EXPO METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT

arthro simansi 49 B.indd 5

10/2/14 3:57:10 PM

αγοραία

Σημαντική διάκριση για την εταιρεία “KAFSIS” Ο διεθνώς αναγνωρισμένος θεσμός των Ευρωπαϊκών Βραβείων Επιχειρηματικότητας - EUROPEAN BUSINESS AWARDS by RSM απένειμε στην ελληνική εταιρεία “KAFSIS” το βραβείο του Εθνικού Νικητή «Νational Champion» στην κατηγορία «Environmental & Corporate Sustainability», σε διαγωνισμό που διεξήχθη πανευρωπαϊκά και αφορούσε 24.000 επιχειρήσεις από 33 χώρες που έλαβαν μέρος. Η κριτική επιτροπή, η οποία απαρτίζεται από καταξιωμένα άτομα του ακαδημαϊκού και επιχειρηματικού κόσμου της Ευρώπης μετά από σχετική έρευνα, αξιολόγηση και ψηφοφορία, αναγνώρισε το γεγονός ότι η εταιρεία “ΚΑFSIS” αποτελεί πρωτοπόρο και καινοτόμο επιχείρηση για την χώρα μας και όχι μόνο, στον τομέα της διαχείρισης αποβλήτων και εν γένει στις υπηρεσίες περιβάλλοντος. Είναι απόλυτα εξειδικευμένη στο πεδίο που αφορά στην διαχείριση παντός είδους ροών αποβλήτων, εκτελώντας έργα

αντιρρύπανσης, αποκομιδής, διαλογής, μεταφοράς, αποθήκευσης και τελικής διαχείρισης και διάθεσης αποβλήτων, ενώ παράλληλα δραστηριοποιείται και στην παραγωγή και προμήθεια ενέργειας από μονάδες παραγωγής βιοαερίου, όπου αξιοποιούνται οι μεγαλύτερες ποσότητες των αποβλήτων ως ανανεώσιμες πηγές ενέργειας. Η “KAFSIS” αποτελώντας σταθερό και συνεπή συνεργάτη στην ανάληψη και διεκπεραίωση τέτοιων έργων σημαντικών φορέων τόσο του ιδιωτικού όσο και του δημόσιου τομέα έχει αποκτήσει εξαιρετική εμπειρία και έχει αναπτύξει μοναδική τεχνογνωσία, τις οποίες αξιοποιεί στο μέγιστο βαθμό κατά την εκτέλεση των δραστηριοτήτων της, συμβάλλοντας τα μέγιστα τόσο στην προστασία του περιβάλλοντος καθώς και στην διεύρυνση της καινοτόμου επιχειρηματικότητας στη χώρα μας με την αξιοποίηση των αποβλήτων ως ΑΠΕ με τον πλέον φιλικό στο περιβάλλον τρόπο.

Φυτικά προϊόντα SPARTA LIFE Eνισχύουν τη θρεπτική αξία των ζωοτροφών Η εταιρεία SPARTA LIFE Α.Ε. ιδρύθηκε το 2013 με σκοπό την αξιοποίηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των φυτικών προϊόντων και παραπροϊόντων με έμφαση στην ελιά, τα εσπεριδοειδή, τα αρωματικά βότανα και οπωροκηπευτικά με την παραγωγή σύνθετων λειτουργικών ζωοτροφών (έρευνα από το 2005) με πατενταρισμένη μέθοδο φυσικής ξήρανσης. Η φιλοσοφία της εταιρείας είναι να ανταποκρίνεται στις συνεχώς αυξανόμενες προσδοκίες των πελατών της για καινοτόμα προϊόντα και να εναρμονίζεται

με τις απαιτήσεις της αγοράς και της νομοθεσίας σύμφωνα με τα νέα επιστημονικά δεδομένα αξιοποιώντας τις ευεργετικές ιδιότητες των φυτικών προϊόντων της ελληνικής γης. Η γκάμα των προϊόντων περιλαμβάνει το Sparta INNOLIVE και Sparta FIBERFEED. Σε τελικό στάδιο έρευνας βρίσκονται προϊόντα που αφορούν αυγοπαραγωγή, ιχθυοκαλλιέργειες, χοιροτροφεία, ενώ συνεχίζονται οι έρευνες για νέα και ωφέλιμα προϊόντα που αξιοποιούν τις ευεργετικές ιδιότητες της φύσης.

Κόκκινο τελάρο της IFCO για κρέας H ΙFCO Systems Hellas Ε.Π.Ε. μετά την επιτυχημένη παρουσία της στο λιανεμπόριο και στον τομέα της μαναβικής, επεκτείνεται πλέον σταδιακά και σε άλλους τομείς φρέσκων προϊόντων, όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά, τα αρτοσκευάσματα κ.ά. Ειδικότερα για το κρέας, η IFCO δημιούργησε τα τελευταία 2 χρόνια ένα καινούργιο πρωτοποριακό τελάρο κόκκινου χρώματος. Τα πλεονεκτήματα από τη χρήση των συστημάτων συσκευασίας της IFCO για το κρέας είναι σημαντικά και καλύπτουν τις ανάγκες της διατήρησης της φρεσκάδας, της υγιεινής και της ποιότητας των προϊόντων, της ασφάλειας και σταθερότητας κατά τη μεταφορά. Συγκεκριμένα, λόγω της ιδιαίτερης κατασκευής των τελάρων, οι στρογγυλεμένες εσωτερικές άκρες μειώνουν την φθορά των φρέσκων προϊόντων. Ο καθαρισμός των τελάρων IFCO γίνεται μετά από

κάθε χρήση, σύμφωνα με τους κανονισμούς και τα πρότυπα περί τυποποίησης, υγιεινής και ασφάλειας της Ελλάδας (ΝΔ 1148/2001) και της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Κανονισμός 2200/96). Επιπλέον πλεονεκτήματα των τελάρων IFCO είναι: Συνεχής αερισμός του προϊόντος, καθαριότητα, αποδοτικότητα στην εφοδιαστική αλυσίδα, ιδανικό για παρουσίαση, ανθεκτικό στο νερό, επαναχρησιμοποιούμενο/ανακυκλούμενο/ελάχιστος απαιτούμενος χώρος για την αποθήκευση τους. Στην Ελλάδα οι περισσότερες από τις μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ (Μαρινόπουλος, Μετρό, Market In, Σκλαβενίτης, Μασούτης, Χαλκιαδάκης, κ.ά.) χρησιμοποιούν τα συστήματα συσκευασίας της IFCO και για την διακίνηση νωπού κρέατος και πουλερικών αλλά και των υποπροϊόντων τους.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

agoraia 49.indd 2

10/2/14 1:45:05 PM

MEST: Διατίθεται στην αγορά η νέα επιτραπέζια vacuum Henkelman Ο Οίκος Henkelman αλλάζει τα προσφερόμενα μοντέλα στα επιτραπέζια vacuum. Οι νέες σειρές Jumbo & Boxer καλύπτουν πλήρως όλες τις ανάγκες του επαγγελματία με εννέα διαφορετικά μοντέλα και πληθώρα πρόσθετων επιλογών. Προσφέρονται μηχανήματα για 99,80% κενό, με δυνατότητα έγχυσης τροποποιημένης ατμόσφαιρας, μονή, διπλή κόλληση ή κόλληση και ταυτόχρονη κοπή της σακούλας. Επιτραπέζια μηχανήματα κενού χρησιμοποιούν κρεοπωλεία, παρασκευαστήρια, εστιατόρια, ξενοδοχεία κ.λ.π. Η Helkelman, με έδρα στην Ολλανδία, κατασκευάζει μηχανήματα συσκευασίας κενού, (vacuum) από την δεκαετία του ’80. Τα μηχανήματα της Henkelman, είναι αξιόπιστα, οικονομικά, απλά στη χρήση και τηρούν όλες της προδιαγραφές και απαιτήσεις της συσκευασίας τροφίμων. Κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι, ενσωματώνουν αντλίες κενού της Γερμανικής BUSCH, για πολυετή και απροβλημάτιστη λειτουργία. Η γκάμα της Henkelman ολοκληρώνεται

agoraia 49.indd 3

με επιδαπέδια μηχανήματα μονά και διπλοκάμπανα, κάθετα vacuum, δεξαμενές συρρίκνωσης και Tray sealers για τροποποιημένη ατμόσφαιρα (M.A.P.). Η MEST Ε.Π.Ε. αντιπροσωπεύει την Henkelman από το 1998, έχει άρτια εκπαιδευμένο και εξοπλισμένο τεχνικό τμήμα και άμεσα διαθέσιμα ανταλλακτικά.

10/2/14 1:45:07 PM

Πιλοτικό πρόγραμμα

Πρόγραμμα διαχείρισης νεκρών ζώων στη Θεσσαλία

Χωρίς καμία οικονομική επιβάρυνση για τους κτηνοτρόφους

ρόγραμμα περισυλλογής και απόρριψης νεκρών βοοειδών και αιγοπροβάτων συνολικού προϋπολογισμού 1 εκατ. ευρώ τέθηκε σε εφαρμογή από την 1η Οκτωβρίου στην Περιφέρεια Θεσσαλίας. Με το πρόγραμμα αυτό, ο κάθε κτηνοτρόφος θα μπορεί, μέσω της τηλεφωνικής γραμμής 2108960100, που λειτουργεί σε 24ωρη βάση, να καλεί τον φορέα διαχείρισης, ο οποίος προέκυψε από διεθνή διαγωνισμό, για την τελική διάθεση του νεκρού ζώου.

Διάρκεια ενός έτους.

Πρόκειται για ένα πιλοτικό πρόγραμμα διάρκειας ενός έτους που χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση κι ανάλογα με την επιτυχία του ενδεχομένως να επεκταθεί. Το πρόγραμμα στοχεύει στη δημιουργία ενός δικτύου ορθής διαχείρισης νεκρών ζώων, ώστε να αποφευχθούν ασθένειες, οι οποίες μπορούν να πλήξουν τον άνθρωπο και την πανίδα. Ενώ υπήρχε η υποχρέωση από τους κτηνοτρόφους να περισυλλέξουν τα νεκρά ζώα και να τα οδηγήσουν σε πιστοποιημένες μονάδες αδρανοποίησης,

παρατηρήθηκε το φαινόμενο να μην ακολουθείται η διαδικασία αυτή, η οποία ήταν και ασύμφορη οικονομικά, και τα ζώα να θάβονται πρόχειρα στην ύπαιθρο, να εναποτίθενται σε χωματερές, αλλά και περιπτώσεις όπου απλά απορρίπτονταν σε υδάτινα συστήματα (ποτάμια, ρυάκια κ.λπ.), με αποτέλεσμα να πλήττεται η δημόσια υγεία.

Χρόνιο πρόβλημα. Με την εφαρμογή του προγράμματος λύνεται ένα χρόνιο και σοβαρό πρόβλημα τόσο για την δημόσια υγεία όσο και για την ίδια την κτηνοτροφική εγκατάσταση που μπορεί να αντιμετωπίσει διάφορα ζητήματα, όπως ασθένειες, δυσοσμία κ.ά. Η Θεσσαλία είναι μια από τις περιφέρειες με τον μεγαλύτερο πληθυσμό αιγοπροβάτων στη χώρα και η ανάγκη συμμόρφωσης στις κοινοτικές οδηγίες όσον αφορά στη διαχείριση νεκρών ζώων είναι πλέον απαραίτητη.

Κλήση και δωρεάν περισυλλογή.

Ο κτηνοτρόφος καλεί στον αριθμό τηλεφώνου 210 8960100 και ο φορέας διαχείρισης, ο οποίος προέκυψε από διεθνή διαγωνισμό, μεταβαίνει στις κτηνοτροφικές του εγκαταστάσεις και αναλαμβάνει

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

thema programma 49.indd 2

10/2/14 3:43:26 PM

95 την παραλαβή του νεκρού ζώου με φορτηγά ψυγεία. Ο κτηνοτρόφος δεν επιβαρύνεται με κανένα κόστος για την περισυλλογή του νεκρού ζώου. Στο τέλος της ημέρας, αφού έχουν περισυλλέγει τα νεκρά ζώα από όλες τις κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις, μεταφέρονται στην μονάδα αποτέφρωσης της συνεργαζόμενης εταιρείας. Στο χώρο αυτό λαμβάνεται δείγμα εγκεφαλικού ιστού, το οποίο στέλλεται σε πιστοποιημένο εργαστήριο του κράτους για ανάλυση, όπου εξετάζεται αν το εκάστοτε ζώο είναι ύποπτο για διάφορες ασθένειες και στη συνεχεία αποτεφρώνεται. Το πρόγραμμα αυτό αφορά στην περισυλλογή και διαχείριση νεκρών βοοειδών άνω των 24 έως 48 μηνών και αιγοπροβάτων άνω των 18 μηνών. Ο περιφερειάρχης Θεσσαλίας κ. Κώστας Αγοραστός ανέφερε ότι με το συγκεκριμένο πρόγραμμα δημιουργούνται συνθήκες βελτίωσης του περιβάλλοντος καθώς μέχρι σήμερα η διαδικασία απόρριψης του νεκρού ζώου ήταν ανεξέλεγκτη. Μετά από μία μακρόχρονη διαδικασία, πρόσθεσε ο κ. Αγοραστός, το πολιτικό πρόγραμμα περισυλλογής και απόρριψης νεκρών βοοειδών που θα διαρκέσει 12 μήνες εφαρμόζεται σε δύο περιφέρειες της Ελλάδος, την Θεσσαλία και την Ανατολική Μακεδονία και Θράκη. «Στη Θεσσαλία βρίσκονται τα περισσότερα αιγοπρόβατα και βοοειδή σε όλη την Ελλάδα και μέσω κλήσης σε έναν συγκεκριμένο αριθμό τηλεφώνου ο ενδιαφερόμενος μπορεί να καλεί

τον φορέα διαχείρισης για να παραλάβει το νεκρό ζώο. Κατόπιν υπάρχουν αναλύσεις και έλεγχος της αιτίας θανάτου, έτσι ώστε να δημιουργηθεί μητρώο και να υπάρχει μια διαχρονική καταγραφή των κρουσμάτων που θα υπάρχουν, των θανάτων κ.ά.» τόνισε ο κ. Αγοραστός.

METROPOLIT AN EXPO

METROPOLIT AN EX

thema programma 49.indd 3

10/2/14 3:43:30 PM

καινοτομία

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, γιορτάζοντας φέτος 40 χρόνια από την ίδρυση της παρουσιάζει λύσεις εξοπλισμού από την DIGI με χρήση ετικετών χωρίς ρυζόχαρτο (linerless) και αυτόματο σύστημα κοπής, στην έκθεση MEAT DAYS 2014!

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Συνεχόμενο οικολογικό ρολό ετικέτας χωρίς ρυζόχαρτο, με αυτόματη κοπή

ίναι λύσεις οικολογικές, χωρίς ρυζόχαρτο και χωρίς σπατάλη. Οι λύσεις της DIGI επιτυγχάνουν οικονομία και οικολογία! Τα τυπικά ρολά ετικετών χρησιμοποιούν ρυζόχαρτο που πετιέται. Η λύση του συνεχόμενου ρολού ετικέτας καταργεί το ρυζόχαρτο και τη σπατάλη χαρτιού, προσφέροντας στην προστασία του περιβάλλοντος. Υπολογίζεται ότι πάνω από 100.000 τόνοι χαρτιού κάθε χρόνο μπορούν να εξοικονομηθούν σε παγκόσμιο επίπεδο με την χρήση του πρωτοπόρου εξοπλισμού της DIGI.

Λύσεις οικονομικές!

Περισσότερες ετικέτες ανά ρολό, εξοικονόμηση έως και 30%, με τεχνολογία αυτορρυθμιζόμενης διάστασης και αυτόματης κοπής. Η τεχνολογία αυτορρυθμιζόμενης διάστασης της DIGI, αυτόματα καταργεί τα κενά μεταξύ των γραμμών του κειμένου στην ετικέτα και ρυθμίζει το απαιτούμενο μήκος της σύμφωνα με το περιεχόμενό της. Κάθε ρολό παράγει περισσότερες ετικέτες. Οι αλλαγές ρολού είναι λιγότερες, ενώ απαιτείται

DPS-5600 Ζυγός με εκτυπωτή για χρήση pre-pock

πλέον μόνο μία διάσταση ρολών σε απόθεμα, εξοικονομώντας σε δαπάνες και χώρο αποθήκευσης. Συγκριτικά με τις συμβατικές ετικέτες, υπολογίζεται μείωση κόστους κατά 30%! Το σύστημα αυτόματης κοπής εξασφαλίζει ομοιόμορφο κόψιμο της ετικέτας στην επιθυμητή διάσταση. Ο χρήστης δεν κόβει την ετικέτα τραβώντας την με κίνδυνο να τη σχίσει.

Μόνο η Digi κατασκευάζει εξοπλισμό με το σύστημα αυτό στον κόσμο. Επενδύοντας δυναμικά τα τελευταία χρόνια στην τεχνολογία Linerless (ρολά ετικετών χωρίς ρυζόχαρτο), η DIGI ήδη προσφέρει ολοκληρωμένη γκάμα προϊόντων για τις επιχειρήσεις λιανικής πώλησης και τις βιομηχανίες τροφίμων. Ο Ιαπωνικός οίκος αντιπροσωπεύεται από το 1980 από την ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ. Σήμερα, η DIGI είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής ζυγών λιανικής στον κόσμο με παρουσία σε 150 χώρες. Το 2014 γιόρτασε τα 80 χρόνια από την ίδρυσή της!

SM-120LL O μοναδικός linerless ζυγός στον κόσμο με αυτόματο σύστημα κοπής

AW-5500AT Πολυμηχάνημα συσκευασίας, ζύγισης, εκτύπωσης

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

kainotomia 49.indd 2

10/2/14 2:02:14 PM

METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO

kainotomia 49.indd 3

10/2/14 2:02:18 PM

συνδικαλιστικά

Μέτρα στήριξης της χοιροτροφίας από το ΥπΑΑΤ Σύσκεψη με εκπροσώπους χοιροτροφικών μονάδων πραγματοποιήθηκε στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, υπό τον υπουργό Γιώργο Καρασμάνη, με αντικείμενο την επίλυση μιας σειράς αιτημάτων και εκκρεμοτήτων που απασχολούν τον κλάδο συνολικά.

Η σύσκεψη πραγματοποιήθηκε με το προεδρείο της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος και σε αυτή συμμετείχαν ο Γενικός Γραμματέας του υπουργείου Μ. Κορασίδης, ο Γενικός Γραμματέας Αγροτικής Πολιτικής και Διεθνών Σχέσεων Δ. Μελάς, και ο Ειδικός Γραμματέας Κοινοτικών Πόρων και Υποδομών Δ. Ιατρίδης.

Ενέργειες Ο Υπουργός αφού μελέτησε τα αιτήματα των χοιροτρόφων, άκουσε τις θέσεις και τις προτάσεις τους, ανακοίνωσε ότι προωθούνται άμεσα τα εξής: 1. Δημιουργείται ηλεκτρονική κτηνιατρική βάση μητρώου παραγωγών στο οποίο θα ενταχθούν με δήλωσή τους και οι χοιροτρόφοι. Ικανοποιείται έτσι ένα χρόνιο αίτημα του κλάδου. 2. Ξεκινά η εφαρμογή του μέτρου της ποιοτικής ταξινόμησης κρέατος από τα σφαγεία που διαθέτουν εγκεκριμένο σύστημα ποιοτικού ελέγχου. 3. Εντατικοποιούνται οι έλεγχοι για παράνομες ελληνοποιήσεις, συμπεριλαμβανομένων και αυτών για τη σήμανση της χώρας προέλευσης, και θα επιβάλλονται οι προβλεπόμενες κυρώσεις σύμφωνα με τις σχετικές ενωσιακές και εθνικές διατάξεις. 4. Δρομολογείται η ένταξη των χοιροτροφικών μονάδων στα Σχέδια Βελτίωσης μέσα από νέες ευέλικτες δράσεις ώστε οι ενδιαφερόμενοι παραγωγοί να μπορούν να ενισχυθούν με το

ακριβές ποσό της επένδυσης που θέλουν να πραγματοποιήσουν. Επέρχεται έτσι μια ουσιαστική αλλαγή στα Σχέδια Βελτίωσης, ώστε να μπορούν να ενισχύονται οι παραγωγοί για τμήμα της επένδυσης που θέλουν να κάνουν στις μονάδες τους χωρίς να υποβάλουν αναγκαστικά φάκελο για το σύνολο της εκμετάλλευσής τους. Με τον τρόπο αυτό οι παραγωγοί θα μπορούν να καλύψουν την ίδια συμμετοχή πολύ πιο εύκολα. Η πρώτη προκήρυξη για τα “ευέλικτα” Σχέδια Βελτίωσης θα δημοσιευτεί στις αρχές του 2015. Πέραν αυτών, ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιώργος Καρασμάνης, δεσμεύτηκε να θέσει στο πλαίσιο της συνεργασίας του με τα συναρμόδια υπουργεία, (ΥΠΕΚΑ και Οικονομικών) δυο ακόμη αιτήματα που έθεσαν οι χοιροτρόφοι και αφορούν, στη μείωση του κόστους ρεύματος αλλά και στην αντιμετώπιση των κόκκινων δανείων που δόθηκαν σε χοιροτρόφους με εγγύηση του Δημοσίου.

Αδικημένος κλάδος Μετά τη συνάντηση ο κ. Καρασμάνης δήλωσε: «Η χοιροτροφία είναι ένας αδικημένος κλάδος, ο οποίος όμως έχει μεγάλες προοπτικές ανάπτυξης. Είναι επιτακτική ανάγκη να ληφθούν άμεσα μέτρα και πρωτοβουλίες προκειμένου να ανακοπεί η περαιτέρω συρρίκνωσή του τομέα από τα γνωστά διαχρονικά προβλήματα που αντιμετωπίζει».

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sindikalistika 49.indd 2

10/2/14 2:12:19 PM

Νέο Σωματείο Κτηνοτρόφων “Τα Πιέρια” Κτηνοτρόφοι από όλη την Πιερία, σε συνάντηση στο Κτήμα ΗΡΑΚΛΗΣ (13ο χλμ Κατερίνης-Ελασσόνας, 5/9/2014) αποφάσισαν να συνεργασθούν και να προωθήσουν συλλογικά την επίλυση των συνεχώς διογκούμενων προβλημάτων τους. Η νεοεπιλεχθείσα Διοικούσα Επιτροπή συγκροτήθηκε σε σώμα και αποτελείται από: • Πρόεδρος: Βασιλείου Ιωάννης-Μεσαία Μηλιά • Αντιπρόεδρος: Ντάνας Κων/νος-Άγ. Δημήτριος • Γραμματέας: Κυριακίδου Ιωάννα-Κάτω Μηλιά • Ταμίας: Μπουρονίκος Λάζαρος-Άγ. Δημήτριος • Μέλη: Γαζέτης Κωνσταντίνος-Πέτρα, Θεοδώρου Αντώνης-Άγ. Δημήτριος, Θεοδώρου-Παλιαρούτα Γ.Φωτεινή, Κουτλουμπάσης Νικόλαος-Ρητίνη, Τσίντζηρας Αναστάσιος-Κάτω Μηλιά. Η Δ.Ε. αποφάσισε τακτικές συναντήσεις για τον εντοπισμό και την επεξεργασία των κοινών προβλημάτων την τέταρτη Τετάρτη κάθε μήνα (στις 12.00), στο Κτήμα ΗΡΑΚΛΗΣ, δηλαδή στις 22/10/14, στις 26/11/14, στις 17/12/14 και στις 28/1/15, οπότε προβλέπεται Γενική Συνέλευση για την εκλογή του Δ.Σ. του Σωματείου Κτηνοτρόφων “Τα Πιέρια”. Η Δ.Ε. καλεί όλους τους κτηνοτρόφους (αιγοπροβατοτρόφους, αγελαδοτρόφους, χοιροτρόφους, κοτοπουλάδες, εκτροφείς αλόγων και γαϊδουριών και κάθε άλλον ασχολούμενο

sindikalistika 49.indd 3

με ζωικό κεφάλαιο) να εγγραφεί στο Σωματείο Κτηνοτρόφων “Τα Πιέρια”, γιατί όπως φαίνεται τα προβλήματα συνεχώς αυξάνονται και είναι κοινά. Ήδη η Δ.Ε. πραγματοποίησε συνάντηση-συζήτηση σε ανοικτό ακροατήριο στις 2 Οκτ 2014, στις 20.00, στο Πνευματικό Κέντρο Κατερίνης ΕΚΑΒΗ, σε συνεργασία με την ΕΝΑ Πιερίας, με θέμα την ΤΟΠΙΚΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗ και εισηγητές τον κ. Δ. Μιχαηλίδη (Δημοσιογράφο) και τον κ. Βάκη Τσιομπανίδη (Πρόεδρο ΑΚΚΕΛ).

10/2/14 2:12:20 PM

100

συνδικαλιστικά

Προτάσεις Π.Ε.Κ. για αύξηση της κρεατοπαραγωγής Μια σειρά προτάσεων για αύξηση της παραγωγής κρέατος κατέθεσε ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνοτρόφων (Π.Ε.Κ.) Δημήτρης Καμπούρης εκτιμώντας ότι μέσω αυτής της στήριξης μπορεί να υπάρξει αναβίωση της ελληνικής κτηνοτροφίας. Ο κ. Καμπούρης κάνει λόγο για “αναπτυξιακή κτηνοτροφική πρόταση” βασικότερο σημείο της οποίας είναι η αύξηση του ζωϊκού κεφαλαίου κυρίως των αιγοπροβάτων με πριμοδότηση ή επιδότηση των θηλυκών αναπαραγωγής. Εκτιμά ότι σε ένα χρόνο τα 12 εκατ. γιδοπρόβατα μπορούν να γίνουν 20 εκατ. εάν μετά την περίοδο γέννας, τα Χριστούγεννα και το Πάσχα, οι παραγωγοί κρατήσουν στη ζωή τα θηλυκά. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα, σύμφωνα με τον πρόεδρο της Π.Ε.Κ., διπλάσια παραγωγή κρέατος και γάλακτος, μείωση των εισαγωγών, αύξηση των εξαγωγών, αύξηση της αγροτικής παραγωγής και απασχόλησης, οικονομική ενίσχυση λόγω αυξημένης προσφοράς και ζήτησης παρεμφερών οικονομικών κλάδων και δευτερογενών επιχειρήσεων π.χ.: βιομηχανία ένδυσης και τροφίμων.

«Προσωπικά πιστεύω ότι η κτηνοτροφία μπορεί να συμβάλλει στην έξοδό μας από την κρίση μέσα απ αυτήν την πρόταση» τονίζει ο κ. Καμπούρης. Επιπλέον, ζητά να υπάρξει άμεση ρύθμιση των αδειών ίδρυσης και λειτουργίας των ποιμνιοστασίων με νομιμοποίηση της υπάρχουσας κατάστασης καθώς επίσης και τη δημιουργία ΕΛΓΑ ζωϊκής παραγωγής. Παράλληλα προτείνει τη δημιουργία νέου αγροτοσυνδικαλιστικού νόμου που θα προβλέπεται παράλληλα και η κλαδική εκπροσώπηση σε δευτεροβάθμιο επίπεδο αναγνωρίζοντας παράλληλα και την Π.Ε.Κ. σε δευτεροβάθμιο συνδικαλιστικό επίπεδο. Μεταξύ των προτάσεων της η Π.Ε.Κ. προτείνει τη δημιουργία ισχυρού ελεγκτικού μηχανισμού με τη συγχώνευση ΕΛΟΓΑΚ και ΕΦΕΤ για ελέγχους τόσο στην παραγωγή όσο και στην κατανάλωση.

Επιστολή ΣΕΚ προς Σαμαρά για τα δάνεια “Ρύθμιση εγγυημένων από το Ελληνικό Δημόσιο δανείων” ήταν το θέμα της επιστολής που έστειλε η διοίκηση του ΣΕΚ στον πρωθυπουργό κ. Σαμαρά στις 4 Σεπτεμβρίου μέσω της οποίας ζητά να ανακληθούν όλα τα εγγυημένα από το Ελληνικό Δημόσιο δάνεια, που έχουν σταλεί και στέλνονται για είσπραξη στο Δημόσιο Ταμείο και να γίνει ρύθμιση αυτών. Συγκεκριμένα η επιστολή αναφέρει τα εξής: «Κύριε Πρωθυπουργέ, Με την αριθ. πρωτ. 90/31.7.2014 επιστολή μας σας είχαμε ενημερώσει για το πρόβλημα που αντιμετωπίζουν χιλιάδες κτηνοτρόφοι που πήραν δάνειο με την εγγύηση του ελληνικού δημοσίου και ζητήσαμε την παρέμβασή σας για ανάκληση όλων των εγγυημένων από το Ελληνικό Δημόσιο δανείων, που έχουν σταλεί και στέλνονται για είσπραξη στο Δημόσιο Ταμείο και ακολούθως ρύθμιση αυτών. Αντί αυτού συνεχίζεται η βεβαίωση από τις ΔΟΥ των δανείων αυτών που στέλνουν οι τράπεζες και συλλαμβάνονται κτηνοτρόφοι με ότι αυτό συνεπάγεται για τους ίδιους και τη συνέχιση λειτουργίας των εκμεταλλεύσεων τους.

Θεωρούμε απαράδεκτο τη στιγμή που ρυθμίζονται, ουσιαστικά χαρίζονται, πολλαπλάσια χρέη άλλων κλάδων, να μην προχωράει η Κυβέρνηση σε ρύθμιση των δανείων αυτών, όπως έχουμε επανειλημμένα ζητήσει, αφού είναι γνωστό ότι η κτηνοτροφία δέχτηκε μεγάλο πλήγμα από τις πολιτικές των τελευταίων χρόνων. Ζητάμε άμεσα να σταματήσει η δίωξη των κτηνοτρόφων λόγω των ήδη βεβαιωμένων δανείων στη ΔΟΥ και την έκδοση Υπουργικής Απόφασης για τη ρύθμιση των δανείων αυτών και να σταματήσει επιτέλους το κυνήγι των κτηνοτρόφων, που βάλλονται ήδη από παντού».

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

sindikalistika 49.indd 4

10/2/14 2:12:21 PM

101

Διευκρινιστική εγκύκλιος του ΥπΑΑΤ για τις κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις Στις 12 Σεπτεμβρίου αναρτήθηκε στη Δι@ύγεια, η 20251/113925/12-9-2014 εγκύκλιος του ΥπΑΑΤ που δύο χρόνια μετά την εφαρμογή του Ν. 4056/2012 για την αδειοδότηση των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων επιχειρεί να δώσει διευκρινήσεις και απαντήσεις σε ερωτήματα των υπηρεσιών και να δώσει οδηγίες για την εφαρμογή της νομοθεσίας που τροποποιήθηκε κατά τα χρόνια που μεσολάβησαν από την προηγούμενη εγκύκλιο. Με το νόμο 4235/2014 καθιερώνεται πλέον ο όρος άδεια προέγκρισης εγκατάστασης για όλες τις κατηγορίες των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων και όπως αυτές περιγράφονται στο άρθρο 2 του νόμου 4056/2012 και κατά συνέπεια καταργείται ο όρος προσωρινή άδεια εγκατάστασης που είχε υιοθετηθεί με την υπ’ αρ. 1464/67426/13-06-2012 εγκύκλιο. Σε όλες τις κατηγορίες των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων η άδεια προέγκρισης εγκατάστασης εκδίδεται εντός τριώn ημερών από την κατάθεση του απαιτούμενου κατά περίπτωση φακέλου και εφόσον αυτός είναι πλήρης. Η εγκύκλιος δεν επιφέρει δραστικές αλλαγές σε όσα ίσχυαν μέχρι τώρα αλλά διευκολύνει την επισκόπηση της νομοθεσίας και την ενημέρωση των κτηνοτρόφων.

METROPOLITAN EXPO METROPOLITAN EXPO

sindikalistika 49.indd 5

10/2/14 2:12:23 PM

102

θέμα

Μελέτη ICAP

Πτωτική τάση παρουσίασε η αγορά αλλαντικών την τελευταία τετραετία

μείωση του διαθέσιμου εισοδήματος των νοικοκυριών επηρέασε την κατανάλωση και στον τομέα των αλλαντικών, ενώ στασιμότητα σημειώθηκε στην αγορά κρεατοσκευασμάτων. Αυτό είναι το γενικό συμπέρασμα που προκύπτει από την κλαδική μελέτη “Αλλαντικά-Κρεατοσκευάσματα”, την οποία εκπόνησε πρόσφατα η Διεύθυνση Οικονομικών Μελετών της ICAP Group. Επιγραμματικά: • Το μέγεθος της αγοράς αλλαντικών κατέγραψε μικρή μείωση το 2013, παρουσιάζοντας ωστόσο σημαντικές αντοχές σε σχέση με άλλους κλάδους. • Ο βαθμός αυτάρκειας παραμένει υψηλός στα αλλαντικά, ενώ η εισαγωγική διείσδυση εμφανίζει πτωτική τάση τελευταία. • Ο ανταγωνισμός στην εξεταζόμενη αγορά οξύνεται, λόγω και της διείσδυσης των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας. Η ελληνική αγορά των αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων περιλαμβάνει λίγες, μεγάλου μεγέθους βιομηχανίες και ένα πλήθος επιχειρήσεων μικρού και μεσαίου μεγέθους, που

δραστηριοποιούνται κυρίως σε τοπική κλίμακα. Εν τούτοις, ο βαθμός συγκέντρωσης στον τομέα των αλλαντικών είναι σχετικά υψηλός, καθώς οι πέντε μεγαλύτερες βιομηχανίες συγκεντρώνουν ποσοστό μεγαλύτερο του 50%. Τα στοιχεία της συνολικής μελέτης αναλυτικά έχουν ως εξής: • Οι μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις του κλάδου διαθέτουν εδραιωμένα εμπορικά σήματα προϊόντων, ενώ παράλληλα διατηρούν εκτεταμένα δίκτυα διανομής που καλύπτουν σχεδόν το σύνολο της χώρας. Αντίθετα, οι μικρού μεγέθους επιχειρήσεις προμηθεύουν κυρίως την τοπική αγορά όπου εδρεύουν ή τις αγορές των γειτονικών νομών. Η διάθεση των αλλαντικών καλύπτεται σε ένα ποσοστό της τάξεως του 60% μέσω σούπερ μάρκετ, σε ένα ποσοστό της τάξεως του 20% μέσω επιχειρήσεων catering, το δε υπόλοιπο μοιράζεται σε όλα τα υπόλοιπα δίκτυα διανομής. • Η εγχώρια βιομηχανική παραγωγή αλλαντικών και κονσερβών κρέατος εμφάνισε σωρευτική μείωση της τάξεως του 7% την τελευταία εξαετία. Από το σύνολο των εταιρειών του κλάδου οι 9 κορυφαίες βιομηχανίες αλλαντικών συγκεντρώνουν ποσοστό της τάξης του 80% της συνολικής

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

thema icap 49.indd 2

10/2/14 2:24:39 PM

103 παραγωγής. Σχεδόν το 50% της παραγωγής αφορά λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, ενώ αξιόλογη ανάπτυξη είχαν τα αλλαντικά από κρέας γαλοπούλας. • Το εμπορικό ισοζύγιο παρέμεινε ελλειμματικό την τελευταία δεκαετία. Οι εισαγωγές αλλαντικών περιορίστηκαν το 2012. Η Διευθύντρια Οικονομικών και Κλαδικών Μελετών της ICAP Group, Σταματίνα Παντελαίου σημειώνει σχετικά με τις εξελίξεις της συγκεκριμένης αγοράς: «Το συνολικό μέγεθος της εγχώριας αγοράς αλλαντικών κινήθηκε ελαφρά ανοδικά την περίοδο 2004-2009, ενώ την τελευταία τετραετία υπάρχει πτωτική τάση. Το 2013 η εγχώρια φαινομενική κατανάλωση υποχώρησε κατά 1,4% σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Η εισαγωγική διείσδυση ήταν της τάξης του 19-20%, ο δε βαθμός εξαγωγικής επίδοσης ήταν μόλις 5%. Η εγχώρια αγορά κρεατοσκευασμάτων παρουσιάζει σχετική στασιμότητα την περίοδο 2011-2013 με οριακή μόνο μεταβολή. Αναφορικά με τη διάρθρωση της εγχώριας αγοράς αλλαντικών και κονσερβών κρέατος, σημειώνεται ότι το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς καλύπτεται από την κατηγορία “Πάριζα-Μορταδέλα” (27% περίπου), ακολουθούν στην δεύτερη θέση οι κατηγορίες “Ζαμπόν (χοιρομέρι και ωμοπλάτες)” και “Αλλαντικά πουλερικών”. Το μεγαλύτερο μέρος της εγχώριας αγοράς κρεατοσκευασμάτων εξακολουθεί να καλύπτεται από παρασκευάσματα χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος και κυρίως από προϊόντα όπως

σουβλάκι, γύρος και μπιφτέκι».

Κυρίως εισαγόμενο κρέας Η διαθεσιμότητα και η ποιότητα της βασικής πρώτης ύλης (κρέας) επηρεάζει άμεσα τον κλάδο. Ο κύριος όγκος του κρέατος είναι εισαγόμενος, ενώ ορισμένες από τις μεγαλύτερες μονάδες έχουν προβεί σε στρατηγική κάθετης ολοκλήρωσης, διατηρώντας οι ίδιες κτηνοτροφικές μονάδες, με σκοπό την εκμετάλλευση οικονομιών κλίμακας. Στο πλαίσιο της μελέτης έγινε και χρηματοοικονομική ανάλυση των παραγωγικών επιχειρήσεων του κλάδου βάσει επιλεγμένων αριθμοδεικτών. Επίσης, συνετάχθη ο ομαδοποιημένος ισολογισμός βάσει αντιπροσωπευτικού δείγματος 27 παραγωγικών επιχειρήσεων, για τις οποίες υπήρχαν διαθέσιμα στοιχεία ισολογισμών των χρήσεων 2011 και 2012. Όπως προκύπτει από τα δεδομένα αυτά, το σύνολο του ενεργητικού σημείωσε μικρή μείωση (1,1%), ωστόσο τα συνολικά ίδια κεφάλαια περιορίστηκαν σημαντικά, κατά 8,6%. Οι πωλήσεις των 27 επιχειρήσεων παρέμειναν στάσιμες το 2011/12, ενώ ελαφρά χαμηλότερα ήταν τα αντίστοιχα μικτά κέρδη. Το τελικό αποτέλεσμα παρέμεινε ζημιογόνο, όμως οι ζημίες περιορίστηκαν κατά 21,5%. Τα κέρδη EBITDA εμφάνισαν σημαντική βελτίωση το τελευταίο έτος. Από τις 27 επιχειρήσεις του δείγματος, οι 15 ήταν κερδοφόρες το 2012.

ÐÑÏÚÏÍÔÁ ÊÑÅÏÐÙËÅÉÏÕ ÁÐÏ ÔÇÍ

äýíáìç

ÁÉÈÏÕÓÁ 3 - STAND B22 METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO

ÁÊÁÔÅÑÃÁÓÔÏ ÁËÁÔÉ ÌÅÓÏËÏÃÃÉÏÕ ×ÙÑÉÓ ×ÇÌÉÊÁ ÐÑÏÓÈÅÔÁ ÌÁÃÅÉÑÉÊÏ ÊÁÉ ÅÐÉÔÑÁÐÅÆÉÏ

ÁÕÈÅÍÔÉÊÏ ÁËÁÔÉ ÉÌÁËÁÚÙÍ

ÏÑÕÊÔÏ ÁÊÁÔÅÑÃÁÓÔÏ ÁËÁÔÉ ÃÉÁ ÊÁËÕÔÅÑÇ ÕÃÅÉÁ & ÃÅÕÓÇ

COLOR MY SALT

ÁËÁÔÉ ÌÅ ÌÐÁ×ÁÑÉÊÁ

ÊÏÊÊÉÍÏ: ÃÉÁ ÊÑÅÁÓ ÊÉÔÑÉÍÏ: ÃÉÁ ÊÏÔÏÐÏÕËÏ ÊÁÖÅ: ÃÉÁ ÊÉÌÁÄÅÓ ÐÑÁÓÉÍÏ: ÃÉÁ ØÁÑÉ

ÁËÁÔÉ ÌÅ ÂÉÏËÏÃÉÊÁ ÂÏÔÁÍÁ ÊÑÇÔÇÓ ×ÑÇÓÉÌÏÐÏÉÅÉÔÁÉ ÓÅ ÏËÁ ÔÁ ÖÁÃÇÔÁ ÓÁÍ ÊÕÂÏÓ

äýíáìç thema icap 49.indd 3

Óô. Êáæáíôæßäç 70 Èåóóáëïíßêç ôçë.: 2310 473575 www.biodinami.gr

10/2/14 2:24:42 PM

104

διεθνής σκηνή Eυρωπαϊκή Ομοσπονδία Καταναλωτών

Από πού προέρχεται το κρέας που τρώω;

Στις αρχές Σεπτεμβρίου η Ευρωπαϊκή Ομοσπονδία Ενώσεων Καταναλωτών (BEUC) ξεκίνησε εκστρατεία προκειμένου να πείσει τους ιθύνοντες της Ευρώπης να θεσμοθετήσουν την υποχρεωτική σήμανση της χώρας προέλευσης του επεξεργασμένου κρέατος, που εμπεριέχεται σε διάφορα τρόφιμα, όπως κιμάς, λουκάνικα, ζαμπόν κ.λπ. Το 90% των Ευρωπαίων καταναλωτών θέλει να γνωρίζει από πού προέρχεται το επεξεργασμένο κρέας που καταναλώνει, είναι όμως δύσκολο να ανακαλύψει την προέλευση του κιμά στο μπιφτέκι ή του κρέατος στο έτοιμο φαγητό ή σε άλλα παρασκευάσματα από το σούπερ μάρκετ, αφού ελάχιστοι παρασκευαστές αναγράφουν εθελοντικά αυτή την πληροφορία στη σήμανση των τροφίμων τους, σύμφωνα με την Ελληνική καταναλωτική οργάνωση ΚΕΠΚΑ, η οποία τονίζει: «Η διαφάνεια αποτελεί τη βάση, για κάθε σχέση εμπιστοσύνης και πιστεύουμε ότι πρέπει η αλυσίδα προμήθειας κρέατος να αποκτήσει περισσότερη διαφάνεια. Η διαφάνεια είναι στοιχείο ζωτικής σημασίας, για την αποκατάσταση της χαμένης εμπιστοσύνης των καταναλωτών στο κρέας. Η σήμανση της προέλευσης του κρέατος πρέπει να αποτελέσει μέρος της λύσης του προβλήματος. Αυτό το αίτημα το έχουμε καταθέσει οι Ενώσεις Καταναλωτών, υπό την ηγεσία και το συντονισμό της BEUC (Ευρωπαϊκή Ομοσπονδία Ενώσεων Καταναλωτών), εδώ και χρόνια. Δυστυχώς, οι λαμβάνοντες τις αποφάσεις, στην Ευρωπαϊκή Ένωση, δε μας έχουν ακούσει μέχρι σήμερα». Συμμετοχή των καταναλωτών. Kαλούνται οι καταναλωτές να πάρουν θέση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης (με like/share σε facebook και retweet στο twitter του καινούργιου σχετικού slideshow) και τη δημοσίευση φωτογραφιών επεξεργασμένων τροφίμων στα οποία αναγράφεται εθελοντικά η προέλευση.

Έρευνα - ΗΠΑ

Ευοίωνες προοπτικές για το ευρωπαϊκό βόειο κρέας Άνοδο αναμένεται να καταγράψει το 2015 η παραγωγή βοδινού κρέατος στην Ε.Ε. σύμφωνα με την τελευταία έκθεση του Παγκόσμιου Δικτύου Γεωργικών Πληροφοριών από την υπηρεσία εξωτερικών υποθέσεων του υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ. Όπως εξηγεί η έκθεση ο τομέας του βοείου κρέατος έχει ωφεληθεί από την αύξηση των κοπαδιών γαλακτοπαραγωγής στη βόρεια Ευρώπη, η οποία έχει οδηγήσει σε αύξηση της προσφοράς ταύρων και μοσχαριών για πάχυνση και σφαγή. Ο παράγοντας αυτός, σε συνδυασμό με τις χαμηλές τιμές των ζωοτροφών, οδηγούν σε προβλέψεις αυξημένης παραγωγής για το τρέχον έτος και το επόμενο. Όσον αφορά στην κατανάλωση βοείου κρέατος στην Ε.Ε., αυτή αναμένεται να ανακάμψει ελαφρώς, αλλά θα είναι κυρίως με τη μορφή τεμαχίων χαμηλότερης ποιότητας. Σύμφωνα με την έκθεση, η κατανάλωση τμημάτων υψηλότερης ποιότητας βοείου κρέατος περιορίζεται από τη διαθεσιμότητα και όχι από τη ζήτηση.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

diethni 49.indd 2

10/2/14 3:47:24 PM

105 Κατάρ

Επενδύει στον κτηνοτροφικό τομέα της Τουρκίας Επενδύσεις ύψους 500 εκατ. δολαρίων στην κτηνοτροφία της Τουρκίας για την παραγωγή γαλακτοκομικών, πουλερικών και αρνίσιου κρέατος ετοιμάζεται να πραγματοποιήσει το Κατάρ, σύμφωνα με δηλώσεις του διευθύνοντα συμβούλου της κρατικής εταιρείας του Κατάρ “Hassad Food Company” κ. Nasser Bin Mohammed al-Hajri, κατά την πρόσφατη επίσκεψή του στην Άγκυρα. Σε συνάντησή του με τον Τούρκο Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης κ. Mehdi Eker, οι δύο πλευρές συμφώνησαν να προχωρήσουν σε κοινές επενδύσεις στον τομέα της παραγωγής γαλακτοκομικών, πουλερικών και αρνίσιου κρέατος. Σύμφωνα με δηλώσεις του κ. ΑlHajri, οι σχετικές συμφωνίες έγιναν κατόπιν συγκεκριμένων οδηγιών από τον ίδιο το Σεΐχη του Κατάρ, στο πλαίσιο ευρύτερων προσπαθειών της κυβέρνησης του Κατάρ να πραγματοποιήσει επενδύσεις σε ξένες αγορές στον τομέα της γεωργικής και κτηνοτροφικής παραγωγής, προκειμένου να καλύψει τις ανάγκες της χώρας σε αγροτικά και κτηνοτροφικά προϊόντα. Για το σκοπό αυτό, παράλληλα με την επίσκεψη Al Hairi, επιχειρηματική αποστολή από το Κατάρ μετέβη στην Κωνσταντινούπολη, προκειμένου να πραγματοποιήσει απευθείας συναντήσεις με τουρκικές εταιρείες, προς το σκοπό της δημιουργίας σχετικών επιχειρηματικών συνεργειών. Ο Τούρκος Υπουργός σε δηλώσεις του στον τουρκικό τύπο τόνισε πως η συνεργασία με καταρινές εταιρείες θα δώσει περαιτέρω ώθηση στον σημαντικό αυτό τομέα της τουρκικής οικονομίας.

diethni 49.indd 3

10/2/14 3:47:26 PM

106

διεθνής σκηνή

Βραζιλία

Στα ύψη οι εξαγωγές βόειου κρέατος στη Ρωσία Κατακόρυφη αύξηση σημείωσαν οι εξαγωγές βραζιλιάνικου βόειου κρέατος στη Ρωσία μετά το εμπάργκο που έθεσε η τελευταία σε μια σειρά προϊόντων από τις Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής, την Ευρωπαϊκή Ένωση, τον Καναδά, την Αυστραλία και το Βασίλειο της Νορβηγίας. Σύμφωνα με τον Σύνδεσμο Βιομηχάνων-Εξαγωγέων Κρέατος της Βραζιλίας οι εξαγωγές βόειου κρέατος προς τη Ρωσία αυξήθηκαν κατά 14% τους πρώτους 8 μήνες του 2014 σε σχέση με πέρσι, φέρνοντας έσοδα 4,75 δις δολάρια. Πρόσφατα Ρώσοι επιθεωρητές υγιεινής χορήγησαν άδεια για να εξάγουν βόειο κρέας στη Ρωσία σε 58 ακόμη μονάδες επεξεργασίας κρέατος της Βραζιλίας. Όπως εκτιμάται η εξέλιξη αυτή θα έχει ως αποτέλεσμα την περαιτέρω άνοδο στις εξαγωγές, γεγονός που προκαλεί πολλά χαμόγελα στους επιχειρηματίες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του βόειου κρέατος.

Ηνωμένο Βασίλειο

Θανατώθηκαν 17.000 βοοειδή λόγω φυματίωσης Συνολικά 17.063 βοοειδή οδηγήθηκαν σε υποχρεωτική σφαγή το πρώτο εξάμηνο του 2014 στο Ηνωμένο Βασίλειο, στο πλαίσιο της προσπάθειας εκρίζωσης της ασθένειας Mycobacterium bovis (φυματίωση). Ωστόσο ο αριθμός των ζώων που θανατώθηκαν είναι οριακά μικρότερος από τον περσινό (17.282), όπως ελαφρά μειωμένα είναι τα νέα καταγεγραμμένα περιστατικά της νόσου από τον Ιανουάριο μέχρι και τον Ιούνιο του 2014. Τα κρούσματα φυματίωσης στα βοοειδή προκαλούν σημαντικές οικονομικές επιπτώσεις τόσο στον κλάδο της κτηνοτροφίας όσο και στην οικονομία της Αγγλίας. Το 2012 υπολογίστηκε ότι το κόστος ενός κρούσματος σε περιοχή υψηλού κινδύνου ανέρχεται στις 14.000 λίρες για τους κτηνοτρόφους και 20.000 λίρες για το κράτος. Τα βοοειδή που προσβλήθηκαν από την ασθένεια ή είναι πολύ πιθανόν να έχουν φυματίωση, οδηγούνται στα σφαγεία και οι κτηνοτρόφοι λαμβάνουν αποζημίωση βάσει της αξίας του ζώου στην αγορά. Τα κόστη για τις δοκιμές της φυματίωσης μοιράζονται ανάμεσα στους κτηνοτρόφους και την κυβέρνηση. Οι κτηνοτρόφοι αναλαμβάνουν το κόστος για τη συγκέντρωση του κοπαδιού, ενώ η κυβέρνηση πληρώνει τα κόστη των κτηνιάτρων για τη διεξαγωγή των δοκιμών.

Eυρωπαϊκή Ένωση

Νέος αναθεωρημένος κανονισμός καταγραφής αλόγων Εγκρίθηκε από την ειδική επιτροπή εμπειρογνωμόνων των κρατών μελών ο νέος αναθεωρημένος Κανονισμός για την καταγραφή αλόγων στην Ε.Ε. για την αντιμετώπιση διατροφικών σκανδάλων. Παρέχοντας ένα πιο αξιόπιστο και ασφαλέστερο ευρωπαϊκό σύστημα, ο νέος Κανονισμός στοχεύει στην αποφυγή ακούσιας ή δόλιας σφαγής αλόγων για ανθρώπινη κατανάλωση. Ο Επίτροπος της Ε.Ε. αρμόδιος για την Υγεία, Tonio Borg, ανέφερε ότι αυτός είναι ένας τρόπος αντιμετώπισης της απάτης με κρέας αλόγου του περασμένου έτους. Οι κανόνες που εγκρίθηκαν από τα κράτη μέλη, πρόσθεσε, θα ενισχύσουν το “διαβατήριο” στη διακίνηση των αλόγων. Εκτιμά δε ότι η στενότερη συνεργασία των κρατών μελών της Ε.Ε. θα εμποδίσει να καταλήξει στο πιάτο μας κρέας αλόγου που δεν θα έπρεπε να καταναλωθεί από τους ανθρώπους.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

diethni 49.indd 4

10/2/14 3:47:28 PM

Γερμανία

Υψηλά ποσοστά ραδιενέργειας σε αγριογούρουνα

Ένα στα τρία αγριογούρουνα της Σαξονίας στην ανατολική Γερμανία είναι ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση καθώς περιέχουν υψηλότερα ποσότητα του ραδιενεργού υλικού καισίου από το όριο ασφαλείας που καθορίστηκε στα 600 μπεκερέλ ανά κιλό. Η Σαξονία βρίσκεται περίπου 1.100 χιλιόμετρα από την τοποθεσία του Τσερνομπίλ, όπου το 1986 το ατύχημα του πυρηνικού αντιδραστήρα απελευθέρωσε μεγάλες ποσότητες ραδιενεργών υλικών στην ατμόσφαιρα. Τα τελευταία δύο χρόνια οι κυνηγοί της περιοχής υποχρεούνταν να στέλνουν όλα τα αγριογούρουνα προς εξέταση των επιπέδων ραδιενέργειάς τους. Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι τα αγριογούρουνα είναι πιο ευαίσθητα στη μόλυνση από τη ραδιενέργεια διότι τρέφονται με μανιτάρια τα οποία βρίσκονται θαμμένα κάτω από το έδαφος και διατηρούν τη ραδιενεργή ακτινοβολία περισσότερα από τα άλλα φυτά. Η Γερμανική κυβέρνηση έχει αποζημιώσει με χιλιάδες ευρώ τους κυνηγούς που καλύπτουν το κόστος της καταστροφής τους, αλλά όχι τις ζημιές από το κρέας που δεν πωλήθηκε. Σύμφωνα με τους ειδικούς τα επίπεδα ραδιενέργειας ενδέχεται να παραμείνουν πάνω από το ασφαλές όριο για τουλάχιστον τα επόμενα 50 χρόνια.

diethni 49.indd 5

METROPOLITAN

EXPO METROPOLITAN

EXPO

METROPOLITA

10/2/14 3:47:31 PM

108

ΑΞΙΟπερίεργα Ρομποτικός ψήστης ετοιμάζει 360 χάμπουργκερ την ώρα Μια νέα έννοια στον όρο “γρήγορο φαγητό” θέλησε να δώσει η αμερικανική εταιρεία Momentum Machines λανσάροντας στην αγορά το ρομπότ Burger Bot, το οποίο έχει τη δυνατότητα να παρασκευάζει ένα χάμπουργκερ ανά δέκα δευτερόλεπτα. Ο Ρομποτικός ψήστης είναι στην ουσία μια γραμμή συναρμολόγησης χάμπουργκερ που καταλαμβάνει επιφάνεια 2,3m2. Το Burger Bot μόλις λάβει την παραγγελία του πελάτη αρχίζει να συναρμολογεί το χάμπουργκερ παίρνοντας τα υλικά (μπιφτέκι, ντομάτα, τυρί, λαχανικά) που βρίσκονται αποθηκευμένα σε αυτοματοποιημένα δοχεία. Το ρομπότ παραδίδει γρήγορα και με ανώτερη ποιότητα το χάμπουργκερ στον πελάτη, το οποίο είναι συσκευασμένο σε σακουλάκι. Η κατασκευάστρια εταιρεία υποστηρίζει ότι η επιχείρηση που θα εγκαταστήσει ρομποτικό ψήστη θα εξοικονομήσει πόρους τους οποίους θα αξιοποιήσει στην αγορά ποιοτικότερων υλικών ώστε να φτιάχνει γκουρμέ χάμπουργκερ σε τιμές “γρήγορου φαγητού”.

Μοσχαράκι γεννήθηκε με το νούμερο 7 στο κεφάλι του

Το μεγαλύτερο σάντουιτς στον κόσμο είναι για ...κρεατοφάγους Σχεδόν 4 ώρες απαιτήθηκαν ώστε ο γνωστός Βρετανός σεφ Tristan Welch να δημιουργήσει το μεγαλύτερο σάντουιτς για κρεατοφάγους στον κόσμο, υπερασπίζοντας επάξια τον άτυπο τίτλο του “ανθρώπου που τα βάζει με τα τρόφιμα”, τον οποίο κατέχει εδώ και χρόνια στη χώρα του. Το σάντουιτς-τέρας που δημιούργησε περιέχει 5 κιλά κρέας σε 40 διαφορετικές κοπές. Χρησιμοποίησε 1,4 κιλό ζαμπόν, 2 κιλά σαλάμι & γαλοπούλα, 1 κιλό λουκάνικα και 720 γραμμάρια μπέικον. Για να του δώσει, όμως, και λίγο χρώμα τοποθέτησε στο κέντρο φέτες τυρί και κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και μερικά φύλλα πράσινης σαλάτας στην κορυφή. Το σάντουιτς έχει ύψος 36,5 εκ. και μήκος 61 εκ., ενώ υπολογίστηκε ότι απαιτούνται σχεδόν 10 ώρες για να φαγωθεί. Η συνταγή του μεγαλύτερου σάντουιτς για τους κρεατοφάγους είναι διαθέσιμη και στο διαδίκτυο για όσους θέλουν να δημιουργήσουν αυτό το απίθανο έδεσμα που υπερβάλει σε όλα του.

Δεν είναι λίγες οι φορές που πάνω στο τρίχωμα ζώων εμφανίζονται διάφορα γενετικά σημάδια που προκαλούν έκπληξη στους ιδιοκτήτες τους και σε όσους τα βλέπουν. Τον τελευταίο καιρό τα φώτα της δημοσιότητας έχουν στραφεί στη φάρμα Vale Wood στο προάστιο Λουρέττο της Δυτικής Πενσυλβάνια των ΗΠΑ όπου ένα μοσχαράκι γεννήθηκε έχοντας καλά σχηματισμένο στο τριχωτό της κεφαλής του τον αριθμό 7. Ο ιδιοκτήτης της φάρμας ονόμασε το μοσχαράκι “Baby Ben” και ανέβασε τη φωτογραφία του στο Facebook. Όπως ήταν αναμενόμενο αυτή η παραδοξότητα στο τριχωτό της κεφαλής του δεν έμεινε ασχολίαστη και απαρατήρητη. Το πανέμορφο μοσχαράκι προκάλεσε το ενδιαφέρον και των ΜΜΕ που έσπευσαν να επισκεφτούν τη φάρμα για να το δουν από κοντά και να το φωτογραφίσουν. Ήδη οι προτάσεις πέφτουν σαν βροχή για το μοσχαράκι προκειμένου να συμμετάσχει σε διαφημίσεις.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

axioperierga 49.indd 2

10/2/14 1:51:40 PM

EN IS

109

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Κοσμήματα εμπνευσμένα από κρεατοπαρασκευάσματα Μια σειρά κοσμημάτων με την ονομασία Fake Food δημιούργησε ο Ιάπωνας καλλιτέχνης Hatanaka εμπνευσμένος από καθημερινά τρόφιμα, έχοντας όμως την τιμητική τους τα κρεατοπαρασκευάσματα. Εκλεκτά εδέσματα όπως σαλάμι, μπέικον, σουβλάκι και λουκάνικο μεταμορφώνονται στα χέρια του ιδιόρρυθμου καλλιτέχνη σε πρωτότυπα σκουλαρίκια και κολιέ, που απευθύνονται στις κυρίες που θέλουν να κοσμήσουν το γυναικείο σώμα τους με κάτι πιο ανατρεπτικό. Όπως ο ίδιος αναφέρει η ιδέα να δημιουργήσει αξεσουάρ που θυμίζουν τρόφιμα δεν είναι κάτι καινούριο αλλά πάντα θα αποτελεί έναν λόγο εντυπωσιασμού όχι μόνο γι’ αυτόν που τα δημιουργεί αλλά πρωτίστως για όσες επιλέγουν να φορέσουν αυτές τις δημιουργίες. Όσο για τους επικριτές του που χαρακτηρίζουν τις δημιουργίες του κιτς, ο Ιάπωνας καλλιτέχνης Hatanaka τους απαντά ότι η μόδα δεν έχει όρια.

METROPOLIT AN EXPO

METROPOLIT AN EX

EN ISO 22000:2005 No. : 07010063

axioperierga 49.indd 3

10/2/14 1:51:42 PM

110

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΠΕΤΡΟΥ ΡΑΛΛΗ 8, 118 55 ΡΟΥΦ T. 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕ

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΠΑΤΗΣΙΩΝ 345 & ΜΑΚ ΜΙΛΛΑΝ 1, 111 44 ΑΘΗΝΑ T. 210 2114701 • F. 210 2285714 zikos@otenet.gr

ALENA AE

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

ΗΡΑΣ 61, 14121 ΗΡΑΚΛΕΙΟ T. 210 2830751-2 • F. 210 2830753 mersinia@otenet.gr

ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙ ΕΠΕ

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Μ.ΑΝΤΥΠΑ 80, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 bill@androutsopoulos.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

CMY

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr • www.carnel.gr

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕ

ΣΙΚΕΛΙΑΝΟΥ 4-6, 115 25 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

odigos 49.indd 2

10/2/14 2:03:09 PM

www.omind.gr

M. ΑΝΤΥΠΑ 80 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

syndromes meat 49.pdf

10/1/14

7:11:01 PM

οδηγός αγοράς

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

CMY

www.omind.gr

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύχη) 30�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300  που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80� 2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

/ Ημ. Λήξης

Και επειδή η ομάδα του MEAT PLACE είναι στο πλευρό των επαγγελματιών

µειώνει το ποσό της(εσωτ. ετήσιας Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 142)συνδροµής Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές στα 30 ευρώ. του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

odigos 49.indd 3

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

10/2/14 2:03:14 PM

112

οδηγός αγοράς

Εκτροφή

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm. com

KERNIKI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε. ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 tradeinanimals@yahoo.gr

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Ζωοτροφές (Παραγωγή & εμπορία)

SPARTA LIFE A.E.

ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΣΥΝΘΕΤΩΝ ΖΩΟΤΡΟΦΩΝ Κρέοντος 105-107, 10443 Αθήνα Τ. 210 5120357 • F. 210 5120356 info@spartalife.gr • www.spartalife.eu

Σφαγεία

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΦΑΡΜΑ ΧΑΡΤΑΚΗ

ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

1ο χλμ. Αλίαρτου-Λιβαδειάς, 32001 Αλίαρτος Τ. 22680 24055 • F. 22680 24046 xartakis@otenet.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

odigos 49.indd 4

10/2/14 2:03:21 PM

113

οδηγός αγοράς

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6644208 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ.: 210 4822055 • F: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

Η.Ι. ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΥΙΟΙ Α. ΜΩΡΑΪΤΗ Ο.Ε.

Πτηνοτροφικά προϊόντα - Εμπορία 19002 Κεραμιδέζα Παιανία Υπεύθυνος επικοινωνίας: Στέλιος Μωραϊτης Τ. 2106645053 • F. 2106644988 • Κ. 6944324734 kot-mora@otenet.gr • www.kotopoulamoraitis.gr

PORKY ΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΕΒΕ

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

Εμπορία - Εισαγωγή

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ” Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026 miltoskatsigarakis@gmail.com

Έδρα: Κέννεντυ 2, 18233, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2102839001 • F. 2102839002 poretsanos@yahoo.com • www.poretsanos.com

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΕΙΔΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ - ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ Γρυπάρη 159, 17672 Καλλιθέα Τ. 2109566720, 2109570484 • F. 2109568148 porky@hol.gr

ΚΟΡΔΑΛΗΣ Σ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ & ΚΡΕΑΤΩΝ Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα & Αγ. Ελεούσα Μεγάρων Τ. 6972204310 nikos_kordalis@hotmail.com • www.provio-kordalis.gr

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM”

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310/41597-8 • F. 23310/42048 kreatveroias@gmail.com

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

odigos 49.indd 5

10/2/14 2:03:28 PM

114

οδηγός αγοράς

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασία κρέατος

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

Αντιπροσώπευση

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

KRIVEK A.E. ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Λεωφ. Βουλθαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Προβολή

EBLEX English Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.eblex-bpex-export.org.uk

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ε.Ε.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΛΑΜΠΑΚΗ ΑΦΟΙ

Βιοτεχνία παραδοσιακών Αλλαντικών Άγιος Κωνσταντίνος, 74058 Κρήτη Τ. 2831091491 • F. 2831091117 info@lampakisbros.gr • www.lampakisbros.gr

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΑΦΟΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ

ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 3ο χλμ. Καρπενησίου – Λαμίας, 36100 Καρπενήσι Τ. 22370 25115 • F. 22370 25115 -80881 info@vrekos.gr • www.vrekos.gr

ΜΑΚΡΗΣ Δ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ

Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κρεαταγορά Ρέντη 39-40, 18233 Ρέντη Τ. 2104811316-8 • F. 2104811319 makrisnikolaos@yahoo.gr • www.makrisabee.gr

odigos 49.indd 6

10/2/14 2:03:35 PM

115

οδηγός αγοράς

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

ΝΑΚΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ 5ο χλμ. Λάρισας – Φαλάνης, 41500 Λάρισα Τ. 2410592027 • F. 2410592127 • Κ. 6932299606 jennynaka@hotmail.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΠΑΝΤΗ Υιοί Ιωάννη Μπαντή ΟΕ

Χρ. Λαναρά 4, 59200 Νάουσα Ημαθίας Τ. 2332021363 farmabandi@gmail.com • www.farmabandi.gr fb: www.facebook.com/Kreopoleio.FarmaBandi

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 gfirippis@yahoo.gr • www.fyrippis.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

LNC ΑΦΟΙ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΙ Ο.Ε.

Εισαγωγές - Εξαγωγές ζωικών εντέρων Μίγματα-Καρυκεύματα / Υλικά Συσκευασίας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τ. 2102389928 • F. 2102314767 info@casings.gr • sales@casings.gr • www.casings.gr

Αλλαντοποιίες ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ DIANIK AE

Ανδρέα Μουράτη 30, 18547 Πειραιάς Τ. 2104814850 • F. 2104821859 info@dianik.gr • www.dianik.gr

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Πρόσθετα τροφίμων

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

ΑΦΟΙ ΚΑΣΣΑΚΗ ΟΕ

Γαλατάς Πεδιάδος, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 28910 23314 • Κ. 6974904111 info@afoikassaki.gr • www.afoikassaki.gr

A.CHE.CO

Παραγωγή-Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Υλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά-βοδινά-πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τ. 2105732480 • F. 2105732560 mthinia@gmail.com

odigos 49.indd 7

10/2/14 2:04:01 PM

116

οδηγός αγοράς

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

BIZERBA HELLAS PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

CFS – Industrial Operations Systems Design, Ευάγγελος Γ. Ιωαννίδης VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106655240 • F. 2106655230 info@iosd.gr • sales@iosd.gr • support@iosd.gr www.iosd.gr • http://cfs-industrial.gr

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Φρατζή 3, 12132 Περιστέρι Τ. 2105711858 F. 2105771575 info@asimakopoulos.co.gr www.asimakopoulos.co.gr

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 • F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr • aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

MEATECH ΜΟΝ. ΕΠΕ ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος, Εμπορία - Κατασκευή - Συντήρηση, Εισαγωγές - Εξαγωγές - Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442, Κολωνός Αθήνα Τ. 2105153449 • F. 2105153476 meatechltd@gmail.com • www.meatechltd.com

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ

Μηχανήματα κρεάτων - Συστατικά τροφίμων Nεοχωρούδα Θεσσαλονίκης, 54500 Τ. 2310 780848 • F. 2310 780848 info@fournelak.gr • www.fournelak.gr

Λόφος Κύριλλου, 19300 Άνω Φούσα, Ασπρόπυργος Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

MEST ΕΠΕ HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας & συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

odigos 49.indd 8

10/2/14 2:04:07 PM

117

οδηγός αγοράς

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

ΠΛΟΥΜΗΣ - ΜΑΝΩΛΟΥΔΗΣ Ο.Ε

Εναέρια Συστήματα Μεταφοράς Κρεάτων Εξοπλισμοί Βιομηχανίας Κρέατος - Σφαγείων Κρεοπωλείων Χανίων 3 , Καματερό, 13451 Αττική Τ. 210 2386575 • F. 210 2384102 k.manoloudis@gmail.com • www.kmsteel.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Σούπερ Μάρκετ – Αγοραστές Κρέατος FREDDO A.E.

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

CRETENSIUM POTENTIA ΜΟΝ. ΕΠΕ Ευρυπίδου 25, 10551 Αθήνα Τ. 2103211109 zouridakismixalis@hotmail.com www.zouridakis.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

FROST – IT Refrigeration AE Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ΙΩΑΝΝΗΣ Σ. ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Μηχανήματα επεξεργασίας τροφίμων Στουρνάρη 71 & 77, Αθήνα T. 210 5234371 / 210 5236472 • F. 210 5235096 info@balkansec.com • www.balkansec.com

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Επαγγελματική – Βιομηχανική Ψύξη Κεντρικά Γραφεία: Τσιμισκή 2, 54625 Θεσ/νικη Τ. 2310952222 • F. 2310952472 Υπ. Αθηνών: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τ. 2155516489 • F. 2155516490 info@frost-it.gr • sales@frost-it.gr • www.frost-it.gr

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” 15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

odigos 49.indd 9

10/2/14 2:04:13 PM

118

οδηγός αγοράς

Συσκευασία ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ

8ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου 25002 Πάτρα Τ. 2610 528400 • F. 2610 527027 psicto@otenet.gr • www.psictothermiki.gr

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ 5o χλμ Καλαμάτας-Μεσσήνης, Σπερχόγεια Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com

Ράμπες, Ρολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

Διαχείριση υποπροϊόντων

KAFSIS

Υπηρεσίες Διαχείρισης Ζωικών Υποπροϊόντων Λεωφόρος Αθηνάς 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

CONTROL TECHNOLOGY DELMAC INSTRUMENTS

Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 • F. 210 5781771 master@delmac.gr • www.delmac.gr

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 K. 6985163470-3 • info@thermo-eng.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

BIZERBA HELLAS ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

HERMES

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

odigos 49.indd 10

10/2/14 2:04:19 PM

119

οδηγός αγοράς

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

ECOLAB A.E.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

POLYCOAT ΕΠΕ

Ειδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς Χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 • F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr • www.polycoat.gr

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.gr

F.B. SERVICES ΜΟΝ. ΕΠΕ

Ηλιουπόλεως, Περιοχή Ωραιοκάστρου, 57008 Θεσσαλονίκη Τ. 2310328598 • F. 2310310957 info@fbservices.gr • www.fbservices.gr

Πιστοποίηση

Συστήματα Πληροφορικής

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΗΛΙΑΝΑ ΚΕΛΛΑ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΓΑΤΗΣ

ΑΔΕΙΕΣ - ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΠΕΡΙΠΤΕΡΩΝ ΕΚΘΕΣΕΩΝ Τριφυλλίας 45, 15772 Άνω Ιλίσια, Αθήνα Αχιλλέως 29, 42100 Τρίκαλα Τ. 210 7789140 • K. 6936 115076, 6985 066888 inspire@ilianakella.gr • www.ilianakella.gr

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

A CERT - ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Α.Ε. Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τ. 2310210777 • F. 2310210417 info@a-cert.org • www.a-cert.org

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση FOOD ALLERGENS LAB

Μικροβιολογικές & χημικές αναλύσεις Αθήνα: Βάρναλη 40, 14231 Ν. Ιωνία Τ. & F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 Ρέθυμνο • Τ. & F. 28310 24423 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Οργανισμοί

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Πατησίων & Άνδρου 1, 11257, Αθήνα Τ. 2108231277 • F. 2108231438 agrocert@otenet.gr • www.elgo.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

Δ. ΤΖΙΟΓΚΑ ΚΑΙ ΣΙΑ Ο.Ε. - FOODLAB

Αριστοτέλους 3-1, 55133 Καλαμαριά Θεσσαλονίκη Τ. 2310 463818 • F. 2310 463775 foodlab@foodlab.gr • www.foodlab.gr

odigos 49.indd 11

10/2/14 2:04:25 PM

120

... για το τέλος

Ο επαγγελματίας παραδοσιακός κρεοπώλης έχει τα δικά του “εργαλεία”! Καθαριότητα, ευγένεια, ποιοτικά και υγιεινά προϊόντα είναι τα σημαντικότερα. Μαζί του σύμμαχος ενημέρωσης, το περιοδικό του κλάδου MEAT PLACE! Σας ευχαριστούμε για την εμπιστοσύνη σας!

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014

telos 49.indd 2

10/2/14 2:23:56 PM

editorial 49.indd 1

10/2/14 1:53:42 PM

επιστροφή στη γεύση!

AN EXPO METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT AN EXPO METROPOLIT

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Tηλ: 2102824787 Fax: 2102816237 www.karna.gr e-mail:karnahellas@gmail.com

editorial 49.indd 2

10/2/14 1:54:01 PM