MEAT PLACE 50

editorial

02

Το MEAT PLACE, ο κύριος υποστηρικτής του κλάδου

Ό

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

πως λένε η καλύτερη διαφήμιση γίνεται «στόμα με στόμα». Και αυτό επιβεβαιώνεται στην περίπτωση της έκθεσης MEAT DAYS που πρωτοξεκίνησε το 2012 με δειλά βήματα, συνεχίστηκε η ανοδική της πορεία το 2013 και φέτος η 3η διοργάνωση της αγοράς κρέατος πραγματοποίησε ένα τεράστιο εξελικτικό βήμα, αφήνοντας τις καλύτερες εντυπώσεις σε όσους συμμετείχαν, αλλά και σε όσους την επισκέφτηκαν. Η 3η MEAT DAYS συνδιοργανώθηκε μαζί με τη 2η έκθεση γαλακτοκομίας και τυροκομίας DAIRY EXPO, που έχει πλέον αποκτήσει το δικό της κοινό καθώς και με την 1η FROZEN FOOD, που ήταν αφιερωμένη στα κατεψυγμένα τρόφιμα και άνοιξε νέους ορίζοντες στην αγορά της. Το τριπλό αυτό εκθεσιακό γεγονός συζητήθηκε και θα συνεχίσει για πολύ καιρό ακόμη να δημιουργεί εντυπώσεις. Σύμφωνα με τις δηλώσεις των ίδιων των εκθετών στις 1,2 & 3 Νοεμβρίου κλείστηκαν νέες συμφωνίες, δημιουργήθηκαν νέες συνεργασίες και άνοιξε ο δρόμος των επαφών με το ευρύ κοινό για όλες τις επιχειρήσεις που προέβαλλαν τα προϊόντα τους. Η o.mind creatives μιλά με τα έργα της. Έργα που ο κόσμος πιστεύει και υποστηρίζει. Και αυτό για όλους εμάς που δουλεύουμε εντατικά για τη δημιουργία των εκθέσεων είναι μια μεγάλη δικαίωση. Συγχρόνως είναι και μια μεγάλη ικανοποίηση, γιατί βλέπουμε ότι δημιουργούμε εκθεσιακά γεγονότα που ωθούν τις επιχειρήσεις ένα βήμα πιο μπροστά και βοηθούν στην περαιτέρω εξέλιξη και προώθησή τους σε νέες αγορές. Και για να μην περιαυτολογώ, θα μοιραστώ μαζί σας ένα μικρό απόσπασμα από επιστολή εκθέτη -χωρίς φυσικά να αναφέρω το όνομά του- που αποδεικνύει περίτρανα τόσο την επιτυχία του εκθεσιακού μας event, όσο και τις σχέσεις εμπιστοσύνης που χτίζονται σταδιακά στην ευρύτερη αγορά του κρέατος και αλλαντικών: “Η διοργάνωση ήταν εξαιρετική και μας έδωσε την ευκαιρία να ανανεώσουμε την σχέση μας με τους πελάτες μας αλλά και να διευρύνουμε το πελατολόγιο μας. Η επιτυχία της διοργάνωσης σας μας οδήγησε με ιδιαίτερη ικανοποίηση στην διαπίστωση πως ακόμα και μέσα στους δύσκολους καιρούς που περνάμε, μπορούμε να πετύχουμε τους στόχους μας, αρκεί να δουλέψουμε με όραμα, ελπίδα και πίστη στις ικανότητες μας. Θα ήθελα επίσης να υπογραμμίσω, ότι θα συνεχίσουμε να είμαστε αρωγοί στην προσπάθεια σας για υγιή ανάπτυξη στον χώρο της βιομηχανίας κρέατος και αλλαντικών”. Ως Γενικός Διευθυντής της o.mind Creatives και εκδότης του περιοδικού MEAT PLACE - που αυτό τον μήνα γιορτάζει την κυκλοφορία των 50 τευχών του και εκδίδεται ανελλιπώς και με ανοδική πορεία από το 2010- και ως επικεφαλής της ομάδας που εργάζεται εντατικά για την επιτυχία των εκθέσεων MEAT DAYS - DAIRY EXPO - FROZEN FOOD, θέλω να ευχαριστήσω και από τις σελίδες του περιοδικού ΣΑΣ, όλους εσάς που μας τιμήσατε με την παρουσία σας είτε ως εκθέτες είτε ως επισκέπτες και να δεσμευτώ για ακόμη καλύτερες προσπάθειες στο μέλλον. Όσο για τα εντός της φετινής MEAT DAYS οφείλω να επισημάνω και να υπερθεματίσω για την δυναμική παρουσία της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, που πραγματοποίησε με πλήρη απαρτία την πρώτη συνεδρίαση της νέας διοίκησής της. Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, με την παρουσία του Αναπληρωτή Υπουργού κ. Πάρι Κουκουλόπουλου, που τέλεσε και τα εγκαίνια των εκθέσεων αλλά και του Ειδικού Γραμματέα κ. Δημήτρη Ιατρίδη, το Υπουργείο Ανάπτυξης & Ανταγωνιστικότητας, οι Περιφέρειες και όλοι οι φορείς ήταν για ακόμη μια χρονιά στο πλευρό μας και όλα αυτά αποδεικνύουν την αναγνώριση των διοργανώσεων της o.mind creatives. Και μιας και κάναμε λόγο για τα 50 τεύχη του MEAT PLACE, τον σύμμαχο και ενορχηστρωτή της πιο πετυχημένης εμπορικής έκθεσης στον κλάδο του Κρέατος, θα ήθελα να επισημάνω ότι το περιοδικό μας, το περιοδικό ΣΑΣ, είναι πλέον αναγνωρίσιμο ως το πλέον έγκριτο και εμπεριστατωμένο περιοδικό που είναι αφιερωμένο στους ανθρώπους που ζουν και εργάζονται έχοντας στο επίκεντρο τους το κρέας και τα προϊόντα του. Και έτσι θα συνεχίσουμε, γιατί όραμα μας είναι να είμαστε δίπλα σε ένα δυναμικό και άξιο κλάδο που έχει πολλές προοπτικές εξέλιξης. Το αποδείξατε περίτρανα με την παρουσία σας στην έκθεση MEAT DAYS 2014. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

04

περιεχόμενα

Τρεις δυναμικές εκθέσεις που σημείωσαν τεράστια επιτυχία Σελ. 8-25

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

34. Αφιέρωμα: Παρασκευαστήρια κρεοπωλείων 42. Ά ρθρο: Η επίδραση του Sparta INNOLIVE σε ορνίθια κρεοπαραγωγής

44. Ά ρθρο: Η αναγραφή της καταγωγής - προέλευσης του κρέατος σύμφωνα με τον Κανονισμό 1337/2013 και την ΚΥΑ 412/2012

54. Τ α αποτελέσματα του 33ου εκλογοαπολογιστικού συνεδρίου της ΠΟΚΚ

Γιάννης Μαυρομμάτης

64-71

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

ISSN 1792-4197

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

Γενικός γραμματέας της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής “Οι Ταξιάρχες”

«Το 9μελές έχει δυνατό λόγο, όταν έχει όλους τους συναδέλφους μαζί του»

06. ΑΤΖΕΝΤΑ 26. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 48. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 50. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

52. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ 60. ΑΞΙΟΠΕΡΙΕΡΓΑ 72. …ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 50 • ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Creative Art Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνος Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Client Service: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Marketing Executive: Φαίη Ρουμελιώτη

Γραμματεία: Αναστασία Κολοβού

Συνδρομές: Μαρία Μιχαλόχριστα

Παραγωγή: o.mind Creatives

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 €

2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 €

Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

06

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ • IAΝΟΥΑΡΙΟΣ

ατζέντα

2-4/12 Ακκρα, Γκάνα, Δυτική Αφρική

11-13/1 Σαν Φρανσίσκο, ΗΠΑ

agrofood West Africa

WINTER FANCY FOOD SHOW

Διεθνής έκθεση γεωργίας, κτηνοτροφίας, τροφίμων

Διεθνής έκθεση τροφίμων

+49-62 21-45 65-14 • www.agrofood-westafrica.com

(646) 878-0130 • www.specialtyfood.com

3-5/12

16-25/1

Ρανγκούν, Μιανμάρ (Βιρμανία) •Δ ιεθνής έκθεσης γεωργίας και κτηνοτροφίας +60 (0)3 40454993 • www.agrilivestock.net

Βερολίνο, Γερμανία •Δ ιεθνής έκθεση τροφίμων και γεωργικών προϊόντων +49 (0)30/3038-0 • www.gruenewoche.de

Agri Livestock Rangoon

4-6/12

IGW

FBIE CHINA

18-20/1

Σαγκάη, Κίνα •Δ ιεθνής έκθεση εισαγωγών & εξαγωγών τροφίμων (+86) 138-0177-7485 www.importfoodfair.com/en/autumn

SCOTLAND FOOD SHOW Γλασκόβη, Σκωτία •Δ ιεθνής έκθεση τροφίμων 01877 385772 • www. scotlandsspecialityfoodshow.com

11-13/12

27-29/1

Καζαμπλάνκα, Δυτικό Μαρόκο •Δ ιεθνής έκθεση τροφίμων +212 5 22 47 06 00 • www.mafex-morocco.com

Ατλάντα, ΗΠΑ •Δ ιεθνής έκθεση για το κρέας, την πτηνοτροφία και τα τρόφιμα +16785141977 • www.ippexpo.org

MAFEX MAGHREB FOOD

15-17/12

IPPEXPO

GAFAEX

30/1 - 2/2

Ομάν, Μέση Ανατολή •Δ ιεθνής έκθεση αγροτικών και γεωργικών προϊόντων (+968) 24788933 www.gafaex.com

Ολυμπιακό Κέντρο Ξιφασκίας, Ελληνικό • 2 η έκθεση τροφίμων, ποτών & ελλήνων παραγωγών 210 96 10 135 • www.expotrof.gr

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

ΕΞΠΟΤΡΟΦ

επιστροφή στη γεύση!

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Tηλ: 2102824787 Fax: 2102816237 www.karna.gr e-mail:karnahellas@gmail.com

08

εκθέσεις o.mind creatives

Τρεις δυναμικές εκθέσεις που σημείωσαν τεράστια επιτυχία ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ • ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΔΙΟΝΥΣΗΣ ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ

Τρεις δυναμικές αγορές παρουσιάστηκαν μαζί το τριήμερο 1,2,3 Νοεμβρίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo και κέρδισαν για ακόμη μια φορά τις καλύτερες εντυπώσεις των εκθετών και επισκεπτών. Ο λόγος για την 3η έκθεση MEAT DAYS, τη 2η έκθεση DAIRY EXPO και τη 1η FROZEN FOOD που προσέλκυσαν πάνω από 25.000 επισκέπτες και απέσπασαν τα θετικότερα σχόλια τόσο για την οργάνωσή τους όσο και για την επισκεψιμότητα τους. Η διοργανώτρια εταιρεία o.mind creatives κατάφερε για άλλη μια χρονιά να δημιουργήσει ένα μοναδικό, τριπλό εκθεσιακό γεγονός δίνοντας την ευκαιρία ανάδειξης στους κλάδους κρέατος και αλλαντοποιίας, τυροκομίας και γαλακτοκομίας καθώς και κατεψυγμένων προϊόντων. Με 200 εκθέτες η διοργάνωση διπλασίασε τη δυναμική της και η ευχή όλων - εκθετών και επισκεπτών- είναι το 2015 να μεγαλώσει ακόμη περισσότερο. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό το γεγονός ότι όλες οι εταιρείες που συμμετείχαν πραγματοποίησαν εποικοδομητικές συνεργασίες και εξέφρασαν την ικανοποίηση τους για ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

το γεγονός ότι ο κόσμος που επισκέφτηκε την έκθεση ήταν γνώστης του χώρου και οι επαφές που έγιναν ήταν στοχευμένες και αποδοτικές. Να σημειωθεί ότι το 60% των επισκεπτών ήταν από την Ελληνική περιφέρεια και αυτό δείχνει το ενδιαφέρον, αλλά και την ανάγκη που έχουν οι επαγγελματίες της χώρας μας για ενημέρωση γύρω από τις νέες τάσεις της αγοράς κρέατος, γαλακτοκομικών-τυροκομικών προϊόντων και κατεψυγμένων τροφίμων. Επίσης μεγάλος αριθμός προερχόταν από το εξωτερικό, όπως από τα Βαλκάνια και από άλλες Ευρωπαϊκές χώρες, όπως η Γαλλία, η Ισπανία και η Πολωνία, γεγονός που ικανοποίησε τους εκθέτες μιας και είχαν την ευκαιρία να προβάλλουν τα προϊόντα τους και τις προτάσεις τους σε εκπροσώπους ξένων αγορών.

Εγκαίνια από τον Αναπληρωτή Υπουργό ΥπΑΑΤ κ. Πάρι Κουκουλόπουλο Τα εγκαίνια των τριών εκθέσεων πραγματοποίησε το Σάββατο 1 Νοεμβρίου ο Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης &

2 1 1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

2 1 Τροφίμων κ. Πάρις Κουκουλόπουλος, ενώ χαιρετισμό απεύθυνε ο Ειδικός Γραμματέας του ΥπΑΑΤ κ. Δημήτρης Ιατρίδης καθώς και η Αντιπεριφερειάρχης Ανάπτυξης- Έργων- Περιφερειακής Ενημέρωσης Πελοποννήσου κ. Κωνσταντίνα Νικολάκου, παρουσία φορέων, υποστηρικτών, εκθετών και πλήθους επισκεπτών.

Πάνω από 25.000 επισκέπτες Η 3η έκθεση MEAT DAYS σε συνδυασμό με την 2η έκθεση DAIRY EXPO και την 1η έκθεση FROZEN FOOD έκανε και φέτος ένα ακόμη τεράστιο ανοδικό άλμα. Διπλασίασε τις συμμετέχουσες επιχειρήσεις καθώς και τη δυναμική της, αφού πάνω από 25.000 ήταν οι επισκέπτες της, που αναζήτησαν και βρήκαν λύσεις και νέες ιδέες για τον εξοπλισμό και την αναβάθμιση των επιχειρήσεων τους.

Πλούσιο πρόγραμμα παράλληλων εκδηλώσεων Το τριήμερο που διήρκησαν οι τρεις εκθέσεις διανθίστηκε από πολλές παράλληλες εκδηλώσεις, οι οποίες απέσπασαν τα θετικότερα

σχόλια και προσέδωσαν ενημερωτικό και επιμορφωτικό ενδιαφέρον στη διοργάνωση. Όλες οι ημερίδες, οι παρουσιάσεις, οι ανοικτές συζητήσεις και οι διαγωνισμοί, που πραγματοποιήθηκαν είχαν την υποστήριξη του κοινού, το οποίο και τις τρεις μέρες κατέκλυσε τις αίθουσες συνεδρίων για να παρακολουθήσει τις εκδηλώσεις αποκομίζοντας χρήσιμες γνώσεις και πληροφορίες.

1- 2

Μεγάλη επιτυχία και συμμετοχή είχε και η 3η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το κρέας, που πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 1 Νοεμβρίου και στην οποία συμμετείχαν 26 Έλληνες παραγωγοί με συνολικά 165 δείγματα. Η o.mind creatives, διοργανώτρια εταιρεία των εκθέσεων MEAT DAYS - DAIRY EXPO - FROZEN FOOD, το περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE και το περιοδικό για την εφοδιαστική αλυσίδα SUPPLY CHAIN & LOGISTICS ευχαριστούν θερμά όλους όσους υποστήριξαν τις τρεις εκθέσεις και συνέβαλαν με την παρουσία και τη συμμετοχή τους στην επιτυχία τους.

10

εγκαίνια εκθέσεων

Τα Υπουργεία και η Περιφέρεια Πελοποννήσου στο πλευρό των διοργανωτών ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Τα εγκαίνια της 3ης έκθεσης MEAT DAYS 2014, της 2ης DAIRY EXPO και της 1ης FROZEN FOOD, που διοργάνωσε η εταιρεία o.mind Creatives στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, τέλεσε το Σάββατο 1 Νοεμβρίου ο Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Πάρις Κουκουλόπουλος παρουσία του Ειδικού Γραμματέα Κοινοτικών Πόρων και Υποδομών του ΥπΑΑΤ κ. Δημήτρη Ιατρίδη και της Αντιπεριφερειάρχη Πελοποννήσου κ. Κωνσταντίνας Νικολάκου. Την τελετή εγκαινίων τίμησαν με την παρουσία τους βουλευτές, φορείς, επαγγελματίες και παραγωγοί που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος και της γαλακτοκομίας.

Τέλος στις παράνομες ελληνοποιήσεις κρέατος Στην ομιλία του ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Πάρις Κουκουλόπουλος αποκάλυψε για πρώτη φορά ότι το πρόγραμμα ΑΡΤΕΜΙΣ μπαίνει σε εφαρμογή μέσα στο Νοέμβριο καθώς ολοκληρώθηκε η διαβούλευση και με την Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, η οποία είναι αρωγός σε αυτή την προσπάθεια. Η πλήρης λειτουργία του προγράμματος, τόνισε ο κ. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

Κουκουλόπουλος, θα επιτρέψει να μπει ένας φραγμός στις παράνομες ελληνοποιήσεις εισαγόμενου κρέατος. Στη συνέχεια το πρόγραμμα αυτό θα επεκταθεί στα πουλερικά, στα αυγά και σε άλλα προϊόντα ζωικής παραγωγής. Η 3η έκθεση MEAT DAYS, πρόσθεσε ο κ. Κουκουλόπουλος, γίνεται παραμονές της ρύθμισης των “κόκκινων” δανείων που προωθεί η ελληνική κυβέρνηση και συζητείται τα τελευταία 4 χρόνια. Αποτελεί μια γενναία, όπως την χαρακτήρισε, και πρωτοφανή πρόταση σε ευρωπαϊκό και παγκόσμιο επίπεδο καθώς πρακτικά γίνεται “κούρεμα” των δανείων. Επιπρόσθετα υπάρχει και μια σειρά ευνοϊκών ρυθμίσεων για τις ασφαλιστικές εισφορές και τις υποχρεώσεις προς το δημόσιο. “Πρόκειται για μια ρύθμιση που πιστεύω ότι θα συμβάλλει σημαντικά στην επανεκκίνηση της εθνικής μας οικονομίας και την περιμένει όλη η αγορά. Δίνουμε μια μάχη που ενδιαφέρει πάρα πολλές επιχειρήσεις και συνεταιρισμούς και μεμονωμένους παραγωγούς, ώστε να συμπεριληφθούν σε αυτές τις ρυθμίσεις και τα κόκκινα δάνεια των αγροτών που δόθηκαν με την εγγύηση του ελληνικού Δημοσίου. Η συντριπτική πλειονότητα αυτών των δανείων αφορά την περίοδο της νόσου των “τρελών” αγελάδων και της γρίπης των

2 1 πτηνών. Θα παλέψουμε για να έχουμε αίσιο τέλος για να στηρίξουμε τον αγροδιατροφικό τομέα της χώρας μας” ανέφερε ο κ. Κουκουλόπουλος απευθυνόμενος στους επαγγελματίες του κλάδου.

Νέα ΚΑΠ - 1η Ιανουαρίου 2015 Όσον αφορά στην νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ), η οποία θα τεθεί σε ισχύ από την 1η Ιανουαρίου 2015, ο κ. Κουκουλόπουλος επεσήμανε ότι ο μεγάλος κερδισμένος της εθνικής πρότασης είναι η ελληνική κτηνοτροφία, η οποία έχει τη μεγαλύτερη χρηματοδότηση στη νέα προγραμματική περίοδο και θα υποστηριχθεί τόσο από τις άμεσες ενισχύσεις δηλαδή από τον Πυλώνα Ι, όσο και από τον Πυλώνα ΙΙ με ενισχύσεις και μέτρα διαρθρωτικού χαρακτήρα. Αναφερόμενος στο αρνητικό ισοζύγιο στο κρέας ο κ. Κουκουλόπουλος υπογράμμισε τα εξής:”Τα δύο “θηρία” των δίδυμων ελλειμμάτων το δημοσιονομικό και αυτό των εισαγωγών - εξαγωγών είναι που δημιούργησαν ό,τι βιώνουμε τα τελευταία πέντε χρόνια. Πρέπει να “χτυπήσουμε” τα δυο αυτά ελλείμματα στη ρίζα τους. Δεν μπορούμε να μένουμε μόνο στις διαπιστώσεις. Κάτι πρέπει να κάνουμε. Ξεκινάμε λοιπόν με μια σοβαρή ενίσχυση για την κτηνοτροφία, την εξωστρέφεια και τη μεταποίηση”. Ο κ. Κουκουλόπουλος διευκρίνισε ακόμη πως “ο αγροδιατροφικός τομέας στα χρόνια της κρίσης έχει πετύχει κάτι πολύ σημαντικό: το έλλειμμα εισαγωγών - εξαγωγών έπεσε από τα 3 στο 1 δις ευρώ, όχι μόνο γιατί μειώθηκαν οι εισαγωγές αλλά κυρίως επειδή αυξήθηκαν οι εξαγωγές μας κατά 1,5 δις ευρώ, με ναυαρχίδα τα νωπά φρούτα και λαχανικά. Την ίδια στιγμή η φέτα και το γιαούρτι κάνουν διεθνή καριέρα και η ζήτηση είναι πολλαπλάσια της παραγωγής μας. Άρα λοιπόν πρέπει να σηκώσουμε τα μανίκια και να δουλέψουμε όλοι μαζί προς αυτήν την κατεύθυνση”. Ο κ. Κουκουλόπουλος τόνισε: “Πρέπει να θυμηθούμε ξανά την παράδοσή μας που αποτελεί βασικό συστατικό για την υποστήριξη της μεσογειακής διατροφής. Στα ενήλικα αιγοπρόβατα πρέπει να μεγαλώσει το μερίδιο της αγοράς και στην Ελλάδα και σε όλο τον κόσμο μέσω των τουριστών. Η διατροφική αξία των ενήλικων αιγοπροβάτων είναι υπογεγραμμένη από τους καλύτερους επιστήμονες. Θα βοηθήσουμε τον Έλληνα κτηνοτρόφο με στόχο να στηρίξουμε την κτηνοτροφική παραγωγή σε όλους τους κλάδους, όπως την πτηνοτροφία, τη χοιροτροφία, το βόειο κρέας. Όλοι μαζί με συντονισμένη προσπάθεια πρέπει να βοηθήσουμε στο υπέρτατο αγώνα που δίνει η Ελλάδα να ανατρέψει οριστικά και αμετάκλητα το αρνητικό ισοζύγιο στις συναλλαγές”. Κλείνοντας την ομιλία του εξέφρασε την πεποίθηση ότι στην

επόμενη διοργάνωση της έκθεσης MEAT DAYS 2015 θα ανακοινωθεί από το ΥπΑΑΤ η οριστική αναστροφή του αρνητικού ισοζυγίου.

Απαράμιλλης αξίας τα ελληνικά προϊόντα Ακολούθησε ο σύντομος χαιρετισμός του Ειδικού Γραμματέα Κοινοτικών Πόρων και Υποδομών του ΥπΑΑΤ κ. Δημήτρη Ιατρίδη, ο οποίος αφού συνεχάρη την εταιρεία o.mind creatives για την διοργάνωση μιας τόσο σημαντικής έκθεσης για τον κλάδο του κρέατος και της κτηνοτροφίας, όπως τη χαρακτήρισε, αναφέρθηκε σε μια σειρά μέτρων του ΥπΑΑΤ που σκοπό έχουν την ενίσχυση της ελληνικής κτηνοτροφίας και κατ’ επέκταση στη γενικότερη ανάκαμψη της οικονομίας της χώρας. “Τα ελληνικά προϊόντα είναι απαράμιλλης αξίας. Είμαι βέβαιος ότι με την κατάλληλη συσκευασία και τυποποίηση θα καλύψουμε το έλλειμμα του εμπορικού ισοζυγίου και θα προωθήσουμε τα ελληνικά προϊόντα σε κάθε γωνιά του πλανήτη μας” επεσήμανε ο κ. Ιατρίδης.

2 1

Η Περιφέρεια Πελοποννήσου στη MEAT DAYS’ 14 Στην ομιλία της η Αντιπεριφερειάρχης Πελοποννήσου κ. Κωνσταντίνα Νικολάκου επεσήμανε ότι η Περιφέρεια μπορεί να συνεισφέρει ουσιαστικά στην μεγάλη προσπάθεια που καταβάλλουν οι παραγωγοί. “Εμείς γνωρίζουμε τα πολύ μεγάλα προβλήματα των κτηνοτρόφων της Περιφέρειας μας. Ξέρουμε ότι έρχονται αντιμέτωποι με την πολύ μεγάλη και δύσκολη γραφειοκρατία για να μπορέσουν να φθάσουν στην πηγή πληροφόρησης και να καταφέρουν τα ευρωπαϊκά κονδύλια να καταλήξουν σε αυτούς που αξίζουν. Η Περιφέρεια Πελοποννήσου έχει ήδη ενεργοποιήσει ένα μεγάλο πρόγραμμα κυρίως για την αιγοπροβατοτροφία και τη μοναδικότητα στις ντόπιες ράτσες της Πελοποννήσου. Τα προϊόντα που παράγει η Πελοπόννησος είναι μοναδικά σε γευστική και διατροφική αξία και η Περιφέρεια δεν θα μπορούσε να λείπει από την 3η έκθεση MEAT DAYS 2014. Είμαστε η μοναδική Περιφέρεια που με δικές της δαπάνες έδωσε τη δυνατότητα σε μεγάλες εταιρείες που δραστηριοποιούνται στο χώρο του κρέατος στην Πελοπόννησο να λάβουν μέρος στην έκθεση MEAT DAYS 2014” επεσήμανε η κ. Νικολάκου εκφράζοντας ταυτόχρονα την ελπίδα της ότι στις επόμενες διοργανώσεις κι άλλες Περιφέρειες της χώρας θα ακολουθήσουν το παράδειγμα της. Στη συνέχεια ο Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Πάρις Κουκουλόπουλος έκοψε την κορδέλα των εγκαινίων και ξεναγήθηκε στους χώρους των περιπτέρων όπου συνομίλησε με τους επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στο χώρο του κρέατος, των γαλακτοκομικών προϊόντων και των κατεψυγμένων τροφίμων.

1- 2

12

εκθέσεις 2014

Οι εντυπώσεις των εκθετών “σφραγίζουν” την επιτυχία της διοργάνωσης ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Δημήτρης Μουτεβελής “ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΔΗΜ. & ΣΙΑ ΟΕ” Μείναμε με τις καλύτερες εντυπώσεις. Και μεγάλη επισκεψιμότητα υπήρχε και μεγάλο ενδιαφέρον από τον κόσμο που ήρθε. Επίσης οι εκθέτες φέτος ήταν πολύ περισσότεροι και αυτό είναι ιδιαίτερα θετικό για όλους μας. Η έκθεση MEAT DAYS μας δίνει τη δυνατότητα να έρθουμε σε επαφή με όλο τον κλάδο του κρέατος, με τους συναδέλφους μας αλλά και με πολλούς νέους πελάτες.

Δήμος Βασίβαγλης “TEXNIKA ΙΝΟΧ” Η έκθεση MEAT DAYS είναι πολύ αξιόλογη και πρέπει να την στηρίξουμε όλοι. Είχε μεγάλη συμμετοχή και μόνο θετικές εντυπώσεις αποκομίσαμε. Το αξιόλογο είναι ότι οι επισκέπτες ήταν στοχευμένοι, ήξεραν τι ήθελαν και τι ζητούσαν. Είναι από τις λίγες φορές που συνάντησα κόσμο προετοιμασμένο να κάνει βήματα μπροστά και να επενδύσει στον κλάδο, που πιστεύω ότι έχει μέλλον. Εμείς θα σας στηρίξουμε και στην επόμενη διοργάνωση.

Μάρκος Σκευοφύλαξ “BIZERBA” Βρισκόμαστε στην έκθεση για τρίτη συνεχή χρονιά και βλέπουμε φέτος ότι επεκτάθηκε και σε δύο αίθουσες. Κάθε χρονιά είναι και καλύτερη. Πλέον εδραιώθηκε ως η αντιπροσωπευτική έκθεση για τον κλάδο του κρέατος. Φέτος και η βιομηχανία συμμετείχε δυναμικά ως επισκέπτης. Μέσω της έκθεσης οι συμμετέχουσες εταιρείες γίνονται γνωστές σε μια μεγάλη αγορά και νομίζω ότι είναι και ο μοναδικός τρόπος, μέσω δηλαδή της συμμετοχής σε εκθέσεις. Και οι επισκέπτες βρίσκουν λύση στις δικές τους ανάγκες μέσα από τις δικές μας προτάσεις. Είμαστε ευχαριστημένοι.

Σωκράτης Οικονόμου “BATAVIA” Η έκθεση ήταν αρκετά οργανωμένη. Θεωρώ ότι έχει μέλλον. Ο κόσμος ήξερε τι ήθελε. Έγιναν αρκετές επαφές και τα οφέλη που αποκομίσαμε από τη συμμετοχή μας θα φανούν μακροπρόθεσμα. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

Γιάννης Βρεκός “ΑΦΟΙ ΚΩΝ. ΒΡΕΚΟΥ ΟΕ” Είναι η πρώτη φορά που συμμετείχαμε στην έκθεση MEAT DAYS. Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι και υπήρχε μεγάλη επισκεψιμότητα. Μπορέσαμε μέσω της παρουσίας μας να ανοίξουμε την αγορά μας και να αποκτήσουμε καινούργιους πελάτες και από την Αθήνα που μέχρι τώρα δεν είχαμε αυτή τη δυνατότητα σε τέτοιο βαθμό.

Νίκος Τραγουστής “KARNA” Είμαστε ευχαριστημένοι, ο κόσμος έδειξε ενδιαφέρον. Οι επιχειρηματίες προσπαθούν να αναπτύσσουν τις επιχειρήσεις τους, να προβάλλουν το έργο τους με πολλούς τρόπους και εσείς τους βοηθάτε με αυτή τη διοργάνωση. Βοηθάτε κι εμάς που είμαστε εδώ, γιατί γινόμαστε γνωστοί και μπορούμε να αναδείξουμε τα προϊόντα μας σε πολύ κόσμο. Εύχομαι και του χρόνου η ΜΕΑΤ DAYS να είναι εξίσου καλή.

Στέργιος Κουτσιώφτης “Φάρμα ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ” Η έκθεση ξεκίνησε πολύ δυναμικά από το Σάββατο και ολοκληρώθηκε επίσης με μεγάλη επιτυχία και επισκεψιμότητα. Γενικά είμαστε ευχαριστημένοι. Είχαμε σωστή παρουσίαση, πολλές νέες γνωριμίες και συνεργασίες που στο μέλλον θα προχωρήσουν. Η επόμενη έκθεση ευχόμαστε να είναι το ίδιο οργανωμένη και με ακόμη περισσότερες συμμετοχές.

Γιώργος Αϋφαντής “ΑΥΦΑΝΤΗΣ” Ήταν μια άψογη διοργάνωση και είχε πολύ μεγάλη επισκεψιμότητα. Πήγαν όλα πολύ καλά. Είχαμε μεγάλη παρουσία κόσμου στο περίπτερό μας και κάναμε αρκετές επαφές και επικοινωνίες με τους ήδη υπάρχοντες πελάτες μας αλλά και με νέους που θα πραγματοποιηθούν στην πορεία. Ο χώρος του κρέατος έχει κρατηθεί σε ένα πολύ καλό επίπεδο και φαίνεται να αντέχει στις πιέσεις.

2 1

Οι συμμετέχουσες εταιρείες έμειναν απολύτως ικανοποιημένες από την εκθεσιακό τριήμερο και μέσω των δηλώσεων τους επιβεβαιώνουν την επιτυχία της διοργάνωσης. Στέλιος Φραγκούλης “FRAGOULIS” Συμμετέχουμε για δεύτερη συνεχή χρονιά στην έκθεση MEAT DAYS. Όπως και πέρσι έτσι και φέτος υπήρξε μεγάλη επισκεψιμότητα και πολλοί εκθέτες. Η διοργάνωση κινείται ανοδικά. Τα αποτελέσματα θα είναι θετικά για την εταιρεία μας και θα τα δούμε σύντομα. Είναι κλαδική έκθεση η οποία έχει πλέον εδραιωθεί στο χώρο. Γίνεται ουσιαστική δουλειά και ουσιαστικά είναι και τα αποτελέσματα που προκύπτουν από την παρουσία μας εδώ. Βλέπουμε ότι συμμετέχουν μεγάλα ονόματα τόσο από το χώρο της εστίασης όσο και του εξοπλισμού. Συγχαρητήρια στους διοργανωτές για μια ακόμη φορά.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης “Πρόεδρος ΤΑΞΙΑΡΧΩΝ” Άλλη μια πετυχημένη έκθεση διοργάνωσε και φέτος η εταιρεία O.mind creatives με πολλά ενδιαφέροντα θέματα για τα μέλη μας. Η έκθεση MEAT DAYS είναι σημείο αναφοράς για τον κλάδο μας και είμαστε υποχρεωμένοι να είμαστε εκθέτες γιατί ενημερώνουμε τους συναδέλφους για τις εξελίξεις του κλάδου. Χαιρόμαστε που συμμετέχουμε σε διάφορες εκδηλώσεις, διαγωνισμούς και ημερίδες που δίνουν δύναμη στο επάγγελμά μας. Ο χώρος, όπως κάθε χρόνο, ήταν υπέροχος. Στην επόμενη διοργάνωση θα είμαστε και πάλι εδώ.

Γιάννης Καραμπάσης “Φάρμα Κατερίνα” Συμμετέχουμε πρώτη φορά στη MEAT DAYS. Είναι μια αξιόλογη και εποικοδομητική διοργάνωση όσον αφορά την εύρεση νέων πελατών. Αποκομίσαμε πολλές νέες εμπειρίες καθώς και νέους συνεργάτες. Θα λάβουμε μέρος και του χρόνου.

Γιώργος Νικολάου “TOPIGS NORSVIN” Καταρχήν θέλουμε να ευχαριστήσουμε την εταιρεία σας O.mind creatives που διοργάνωσε και φέτος αυτό το μεγάλο γεγονός. Βλέπουμε και φέτος ότι υπάρχει μεγαλύτερη επισκεψιμότητα και ο κόσμος μόνο καλά λόγια έχει να πει. Είμαστε εδώ για να μιλήσουμε με τους χοιροτρόφους μας και έτσι να προωθήσουμε το Ελληνικό κρέας. Είδαμε πολλούς παραγωγούς και θέλουμε να τους πούμε ότι θα προωθήσουμε το ελληνικό εγχώριο κρέας. Εύχομαι χρόνο με το χρόνο η έκθεση αυτή να γίνεται ακόμη μεγαλύτερη.

Γιώργος Γενάρης “FOOD MAKER” Ήταν πολύ θετική η έκθεση. Ο κόσμος που την επισκέφτηκε ήταν πολύ στοχευμένος, ήταν κόσμος που ενδιαφερόταν για τον κλάδο του κρέατος και δεν ήταν άσχετοι με το χώρο και το αντικείμενο. Θεωρώ ότι η διοργάνωση ήταν πολύ πετυχημένη και εύχομαι του χρόνου να είναι ακόμη μεγαλύτερη.

Άγγελος Σαμπατακάκης “Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων Πίνδος”

2 1

Η διοργάνωση ήταν πολύ καλή. Ως εταιρεία είμαστε leader στον Ελλαδικό χώρο και εκπροσωπούμε 500 πτηνοτροφικές οικογένειες, άρα δεν μπορούσαμε να λείπουμε από αυτή τη διοργάνωση και κάναμε αισθητή την παρουσία μας. Είδαμε ότι οι πιστοί πελάτες μας μάς τίμησαν με την παρουσία τους. Και βέβαια είδαμε πολλούς νέους πελάτες από τη νησιωτική περιοχή της Ελλάδος. Εύχομαι τα καλύτερα και για την επόμενη διοργάνωση.

Ηλίας Σαρηγιαννίδης “ΚΟΤΙΝΟ-Κοτόπουλα Αρτάκης” Η διοργάνωση ήταν άρτια και ανάλογη των προσδοκιών μας. Ήρθε πολύς κόσμος, κάναμε σημαντικές επαφές και είμαστε πολύ ευχαριστημένοι από τη συμμετοχή μας. γινε γνωστό το όνομα και τα προϊόντα της εταιρείας μας σε μεγάλο αριθμό επισκεπτών και πιστεύω ότι η παρουσία μας εδώ θα μας φέρει πολλούς νέους πελάτες για το μέλλον. Εύχομαι του χρόνου να καλύψετε όλες τις αίθουσες του εκθεσιακού κέντρου.

Παναγιώτης Καπέλης “KAPELIS Packaging”

1- 2

Είναι η τρίτη συνεχή χρονιά που συμμετέχουμε στην έκθεση και μπορώ να πω ότι πλέον καθιερώθηκε. Πέρσι ήμασταν πολύ ευχαριστημένοι και φέτος ακόμη περισσότερο μιας και είδαμε πολύ καινούργιο κόσμο που έμαθε ότι αυτή η έκθεση έχει πολλά να τους δώσει. Θεωρώ ότι τόσο ο κόσμος του κρέατος όσο και των γαλακτοκομικών προϊόντων έχει καταλάβει ότι πλέον πρέπει να συσκευάσει τα προϊόντα του, και μιλώ για τον τομέα μας. Ένα καλό προϊόν χωρίς την κατάλληλη συσκευασία δεν προωθείτε, όπως θα έπρεπε. Έχουμε πλέον δημιουργήσει σχέση εμπιστοσύνης με τους ανθρώπους που μας επισκέπτονται στην έκθεση, τον κτηνοτρόφο και τον παραγωγό. Εύχομαι του χρόνου η έκθεση να είναι το ίδιο επιτυχημένη.

14

εκθέσεις 2014 Ιάκωβος Σαγιάς “ΣΑΓΙΑΣ”

Γιώργος Κακαβάς “BIZTEC”

Αποφάσισα να είμαι στην έκθεση γιατί θέλω να στηρίζω το επάγγελμα που με στηρίζει και από αυτό ζω. Γι’ αυτό είμαι εδώ. Το κρέας και την έκθεση MEAT DAYS πρέπει να τα στηρίξουμε όλοι και εδώ πρέπει να είναι κάθε χρόνο τα μεγάλα ονόματα. Μπράβο στους διοργανωτές, η έκθεση πήγε πολύ καλά. Είμαι αρκετά ευχαριστημένος.

Νίκος Κελαϊδίτης “Αγρόκτημα ΚΕΛΑΙΔΙΤΗΣ” Η MEAT DAYS είναι μια έκθεση που βοήθησε τον Έλληνα παραγωγό, επιχειρηματία και έμπορο να δείξει τα προϊόντα που παράγει και εμπορεύεται. Σίγουρα κάνει καλό στον κλάδο αυτή η διοργάνωση. Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι από την επισκεψιμότητα και εύχομαι να συνεχιστεί για πολλά χρόνια ακόμη.

Θοδωρής Ποτήρης “Αλλαντοποιία Καρδίτσας ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ” Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι από τη συμμετοχή μας, γιατί υπήρξε μεγάλη προσέλευση κόσμου. Οι επισκέπτες ήταν από καταστήματα μαζικής εστίασης, παντοπωλεία, κρεοπωλεία και γενικά υπήρχε μεγάλο ενδιαφέρον για τα ελληνικά ποιοτικά προϊόντα.

Γιώργος Οικονόμου “ΣΕΒΕΚ”

Νίκος Κασαλιάς “KASALIAS - FOOD INDUSTRY CONSULTANTS”

Ήταν πραγματικά μια γιορτή του κρέατος. Πέρασε πολύς κόσμος από το χώρο της μαζικής εστίασης και τα κρεοπωλεία και ήταν μια πολύ αξιόλογη διοργάνωση. Είδε τα προϊόντα μας ο κόσμος της Αθήνας αλλά και πολύς κόσμος από την περιφέρεια και τα νησιά. Κάναμε πολλές νέες επαφές. Είδαμε νέο κόσμο και τους δείξαμε τα νέα μας προϊόντα, όπως το λουκάνικο από κουνέλι. Όλο αυτό βοηθάει ειδικά μικρές επιχειρήσεις να γίνονται γνωστές στα κρεοπωλεία και ευρύτερα και έτσι να μπορούν να δείξουν και κάτι διαφορετικό. Να είμαστε καλά και του χρόνου θα είμαστε πάλι εδώ. Πάντα τέτοια!

Η έκθεση από άποψη οργάνωσης ήταν άρτια, η προσέλευση του κόσμου επίσης ήταν πολύ μεγάλη. Το μεγάλο όφελος για την εταιρεία μας είναι η παρουσία μας στο χώρο και κυρίως η εύρεση νέων πελατών, στους οποίους μπορούμε να δώσουμε νέα προϊόντα και λύσεις. Οι επισκέπτες ήταν από όλη την Ελλάδα, κυρίως από τη Βόρεια Ελλάδα και τα νησιά, και αυτό είναι πολύ ευχάριστο.

Σωτήρης Μαρινάκης “MED FRIGO”

Νομίζω ότι η έκθεση πάει κάθε χρόνο και καλύτερα και πλέον έχει γίνει θεσμός για τον κλάδο του κρέατος. Η 4η θα είναι ακόμη καλύτερη. Τα αποτελέσματα ήταν ικανοποιητικότατα. Οι επισκέπτες ήταν άνθρωποι που ήθελαν να κάνουν δουλειά, δεν ήταν απλώς επισκέπτες. Και αυτό είναι σημαντικό για μια κλαδική έκθεση, γιατί αυτό είναι που ζητάει ο κάθε εκθέτης. Να σηκώσουμε τα μανίκια όλοι μας για να την κάνουμε ακόμη δυνατότερη.

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

Νίκος Αλεξανδράκης “Φάρμα ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ”

Γιώργος Ζησιάδης “VELTISTON FOOD SOLUTIONS”

Θεωρώ ότι πλέον έχει καθιερωθεί ως το ετήσιο φόρουμ συνάντησης του τομέα κρέατος. Η φετινή διοργάνωση ήταν σαφώς μεγαλύτερη τόσο σε εκθέτες όσο και σε επισκέπτες. Ευχόμαστε αυτό να συνεχιστεί και να καταφέρουμε όλοι μαζί να προβάλλουμε τα ελληνικά προϊόντα σε όφελος και των ελλήνων κτηνοτρόφων και ευρύτερα μεταποιητών με σκοπό την ενημέρωση του Έλληνα καταναλωτή.

Kαθημερινή και άμεση ενημέρωση

Είναι η τρίτη συνεχή χρονιά που η εταιρεία μας συμμετέχει στην έκθεση και θεωρώ ότι είναι φέτος η καλύτερη διοργάνωση. Είναι πιο αναβαθμισμένη και από πλευράς εκθετών αλλά και επισκεπτών. Υπάρχει φοβερή εξέλιξη στην έκθεση και γίνεται θεσμός στο χώρο του κρέατος. Η ποιότητα των επισκεπτών ήταν αναβαθμισμένη, ήταν στοχευμένες οι επαφές που κάναμε και οι επισκέπτες ήρθαν για να δουν προϊόντα που ήξεραν ότι θα τα βρουν μόνο εδώ. Θα είμαστε σίγουρα και στη MEAT DAYS του 2015. Πρέπει όλοι να στηρίξουμε αυτή τη σημαντική προσπάθεια για τον κλάδο του κρέατος.

Συμμετείχαμε στην 1η FROZEN FOOD και η έκθεση είχε αρκετό ενδιαφέρον για εμάς ως μεταφορική εταιρεία και εταιρεία διανομών στην Πελοπόννησο και την Αιτωλοακαρνανία. Θεωρώ ότι οι επισκέπτες ήταν σημαντικοί και όχι απλώς περαστικοί και ευελπιστούμε ότι οι επαφές που κάναμε θα φέρουν συνεργασίες που θα δώσουν προοπτική για την εταιρεία μας. Είχε τόσο πολύ ενδιαφέρον που θα δώσουμε το παρόν και στην επόμενη διοργάνωση το 2015.

Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.gr επικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040

Νίκος Ημερίδης “MILKPLAN” Η 2η έκθεση DAIRY EXPO ήταν πολύ καλή. Είδαμε πολλούς σοβαρούς ανθρώπους που θέλουν να επενδύσουν στον τομέα του γάλακτος και γενικά ήταν ένα πολύ καλό τριήμερο για εμάς. Εύχομαι να συνεχίσετε την πολύ καλή προσπάθεια που κάνατε πέρσι και φέτος και του χρόνου, γιατί βοηθάτε στην προώθηση και ανάπτυξη του τομέα γάλακτος. Εμείς θα είμαστε και του χρόνου εδώ μαζί σας.

Γιάννης Κατέρης “INOX DESIGN KATERIS” Η έκθεση DAIRY EXPO για τις εποχές που διανύουμε θεωρώ ότι πήγε πολύ καλά. Είμαστε ευχαριστημένοι από τη συμμετοχή μας. Πήγαμε καλά. Για την επόμενη διοργάνωση εύχομαι να είμαστε όλοι καλά και να συμμετέχουμε και πάλι ακόμη πιο δυναμικά.

Νικήτας Μιχόπουλος “STAR COLD” Ήταν πολύ δυναμική η 2η έκθεση DAIRY EXPO. Μας γνώρισε πολύ κόσμος και κάναμε επαφές πολλές και εποικοδομητικές. Πιστεύω ότι η έκθεση θα πάει ακόμη καλύτερα και εμείς θα είμαστε και στις επόμενες διοργανώσεις. Εύχομαι ό,τι καλύτερο για τη συνέχεια.

Χρήστος Βογιάννου “PROVIL”

2 1

Για 3η συνεχή χρονιά, η έκθεση MΕΑΤ DAYS, αποδεικνύει πως αποτελεί ένα από τα μεγαλύτερα εκθεσιακά δρώμενα γύρω από την αγορά κρέατος στην Ελλάδα, ένα από τα σημαντικότερα γεγονότα του κλάδου, όπως άλλωστε αποδεικνύεται από την αυξανόμενη συμμετοχή των επαγγελματιών - εκθετών αλλά από το πλήθος των επισκεπτών που παρευρέθηκαν στη διοργάνωση. Επιτυχημένη από κάθε άποψη, η φετινή Meat Days ξεχώρισε με μια σειρά εκδηλώσεων που κράτησαν αμείωτο το ενδιαφέρον όλων, παρουσιάζοντας πραγματικά ό,τι καλύτερο έχει να επιδείξει η σύγχρονη αγορά κρεάτος.

Παναγιώτης Μουλκιώτης “ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ Π. & Σια ΟΕ” Σίγουρα η φετινή έκθεση ήταν πιο δυνατή, πιο μεγάλη, πιο ώριμη από την περσινή. Μας επισκέφτηκε πολύς κόσμος από όλη την Ελλάδα και από τα νησιά της χώρας μας. Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι και ικανοποιημένοι και εύχομαι του χρόνου να είναι ακόμη μεγαλύτερη και πιο δυνατή. Επιτεύχθηκαν συμφωνίες, διαφημίσαμε και προβάλαμε τα προϊόντα μας σε μεγάλο αριθμό κόσμου. Κάναμε πολύ καλές επαφές με το εξωτερικό όπως επίσης και με ξενοδοχεία. Πιστεύω ότι μέσω της έκθεσης γίνεται μια πολύ καλή προβολή και προώθηση της εταιρείας και των προϊόντων μας. Είναι όλα θετικά. Και το 2015 θα είμαστε και πάλι μαζί σας.

2 1

1- 2

16

Παράλληλες εκδηλώσεις

Πλούσιο το πρόγραμμα Το εκθεσιακό τριήμερο διανθίστηκε από πλήθος παράλληλων εκδηλώσεων κράτησαν αμείωτο το ενδιαφέρον όσων τις παρακολούθησαν και άφησαν τις καλύτερες εντυπώσεις σε εκθέτες και επισκέπτες. Ημερίδες, αξιολόγηση προϊόντων, διαγωνισμοί, φεστιβάλ, ζωντανές τυροκομήσεις πλαισίωσαν τις τρεις εκθέσεις και χαρακτηρίστηκαν για την άρτια οργάνωσή τους και για την μεγάλη συμμετοχή του κόσμου.

2η Επιστημονική Ημερίδα Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας “Η παραγωγή γαλακτοκομικών & τυροκομικών προϊόντων από τη μικρή οικογενειακή μονάδα μέχρι τη βιομηχανία” ήταν ο τίτλος της ημερίδας που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της 2ης έκθεσης DAIRY EXPO το Σάββατο 1 Νοεμβρίου σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Γάλακτος ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ. Οι καθηγητές και ερευνητές κ.κ. Α. Μέγα, Χ. Ματαρά, Χ.Καλαθάκη, Α. Μοσχοπούλου, Σ. Επιτροπάκη, Μ. Κοτρωνιά, Α. Σκορδομπέκη,

Ι. Σαμέλης, Ο. Ζισίδης, Κ. Κουτσουμανής, Α. Βεληβάσης και Ν. Χωριανόπουλος καθώς και η κ. Ε. Νάμινι, ο κ. Ασωνίτης, ο κ. Α. Baudoin και ο κ. Ζαχαριάδης παρουσίασαν θέματα όπως η παραγωγή γάλακτος, η μεταποίηση, η προώθηση γαλακτοκομικών προϊόντων, ο έλεγχος της ποιότητας του νωπού γάλακτος στην Ελλάδα, χαρακτηριστικά γιαουρτιού, ο ρόλος του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ στην παραγωγή και προστασία των ελληνικών γαλακτοκομικών

και τυροκομικών προϊόντων, τρόφιμα με γεωγραφικές ενδείξεις, η καθετοποίηση στις μικρές κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις κ.α. Οι εισηγήσεις των ομιλητών κράτησαν αμείωτο το ενδιαφέρον των ακροατών που είχαν την ευκαιρία να θέσουν πλήθος ερωτημάτων μετατρέποντας την ημερίδα σε μια μεγάλη συζήτηση γύρω από την παραγωγή ελληνική παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων.

Νέες νομοθεσίες για κρεοπωλεία & εργαστήρια κρέατος Σε συνεργασία με τον ΣΕΒΕΚ - ΣΠΑΚΒΕ ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, την Κυριακή 2 Νοεμβρίου πραγματοποιήθηκε ημερίδα που εστίασε στις νέες νομοθεσίες που διέπουν την αγορά κρέατος, τα κρεοπωλεία, τα εργαστήρια, τις βιοτεχνίες και βιομηχανίες κρέατος. Ο κ. Αντώνιος Παπαδάκης Υγιεινολόγος - Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης & Αντιπρόεδρος Δ.Σ. Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας ανέπτυξε το θέμα “Αδειοδοτήσεις νέων κρεοπωλείων, υγειονομικές απαιτήσεις” ενώ στη συνέχεια ο κ. Ηλίας Οικονομίδης, Διευθυντής Κτηνιατρικής Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου μίλησε για την Αδειοδότηση και τον έλεγχο ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου. Η κ. Ιωάννα Τσιλιγιάννη - Κτηνίατρος-Υγειονολόγος παρουσίασε το θέμα “Η αναγραφή της καταγωγής-προέλευσης του κρέατος σύμφωνα με τον κανονισμό 1337/2013 και την ΚΥΑ 412/2012” και εν συνεχεία ο κ. Ιωάννης Αμβροσιάδης, Καθηγητής του Τομέα Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων του τμήματος Κτηνιατρικής της Σχολής Επιστημών Υγείας του Α.Π.Θ παρουσίασε τις απαιτήσεις του Κανονισμού 1169/2011. Στους ισχυρισμούς διατροφής και υγείας βάσει των ΕΚ 1924/2006 και ΕΚ 432/2012 αναφέρθηκε ο κ. Νίκος Κασαλιάς - Κτηνίατρος - Μικροβιολόγος Τροφίμων Εκπαιδευτής επιθεωρητών ΕΦΕΤ και συναρ-

μόδιων φορέων. Στα κρεατοσκευάσματα και στα πρόσθετα στο κρέας και στα προϊόντα του αναφέρθηκαν οι κ.κ. Γεωργάκης Ομότιμος καθηγητής της Κτηνιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ. και Κατσαρός π. πρόεδρος ΕΦΕΤ - Επιστημονικός Συνεργάτης ΕΚΕΦΕ ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ. Χαιρετισμό απεύθυνε ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Στάυρος Πέρρος, η Γενική Γραμματέας του ΣΕΒΕΚ κ. Δέσποινα Μπακιρλή και ο πρόεδρος της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας κ. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης. Στα επόμενα τεύχη θα δημοσιευθούν οι εισηγήσεις των ομιλητών. Στο παρόν τεύχος θα βρείτε στη σελίδα 46 το άρθρο της κ. Τσιλιγιάννη.

2 των παράλληλων εκδηλώσεων1 Στις σελίδες που ακολουθούν θα βρείτε πληροφορίες για τις εκδηλώσεις και πλούσιο φωτογραφικό υλικό. Αναλυτική παρουσίαση της 3ης Οργανοληπτικής καθώς και τις εταιρείες που βραβεύτηκαν δημοσιεύουμε στις σελίδες 20-22 και το 1ο διοικητικό συμβούλιο της ΠΟΚΚ στο πλαίσιο της MEAT θα βρείτε στις σελίδες 54-58 του τεύχους.

2 1

Σημαντικές παρουσιάσεις στο workshop της 1ης Frozen Food Στο πλαίσιο της τριπλής έκθεσης, το περιοδικό Supply Chain & Logistics με την υποστήριξη των EEL, ΠΑΣΕΚΤ, ΕΕΒΨ, αλλά και των εταιρειών beyond the BEST και Logistics Way, διοργάνωσε την Κυριακή 2 Νοεμβρίου ένα workshop υψηλού γνωστικού περιεχομένου αναφορικά με τη λειτουργία της Ψυχρής Εφοδιαστικής Αλυσίδας, το οποίο παρακολούθησαν πάνω από 150 στελέχη της αγοράς, αλλά και νέοι επίδοξοι επαγγελματίες του κλάδου. Σε αυτό αναλύθηκαν από μια σειρά σημαντικών ομιλητών όλες οι τεχνικές

λεπτομέρειες λειτουργίας της ψυκτικής αλυσίδας, έγινε εκτενής αναφορά στις νέες νομοθετικές αλλαγές που επίκεινται στη σήμανση των τροφίμων, επισημάνθηκαν βέλτιστες λύσεις για την ενεργειακή απόδοση, για την διαχείριση των πληροφοριών, για την ομαδοποίηση του φορτίου και τη βέλτιστη μεταφορά-διανομή του, ενώ την παράσταση έκλεψαν τα case studies του ΣΥΣΠΑΛ Παν. Αιγαίου σε μεγάλη εταιρεία παραγωγής ζύμης για τη μέτρηση του ανθρακικού αποτυπώματος σε προϊόν burger, της ΜΕΤΡΟ ΑΕΒΕ για τη δια-

χείριση των logistics σε ευαίσθητους κωδικούς (γάλα, κοτόπουλο, νωπά λαχανικά) και την καινοτόμο εφαρμογή QR Code στα λαχανικά, αλλά και της ΑΡΚΑΦΡΟΖ στην Πελοπόννησο που αποτελεί παράδειγμα 4pl λειτουργίας και τοπικού Hub. Οι συμμετέχοντες ανανέωσαν στο ραντεβού τους για το φθινόπωρο του 2015, στο πλαίσιο πλέον των συνεδριακών εκδηλώσεων της έκθεσης “Εφοδιαστική Αλυσίδα & Logistics” που αλλάζει εποχή και θα φιλοξενήσει παραδοσιακά τις συνεδριακές εκδηλώσεις LOGI.C 2015.

Ημερίδα Π.Ε.ΤΕ.Τ. “Τεχνολογία-καινοτομία στην επεξεργασία κρέατος-κρεατοσκευασμάτων- γαλακτοκομικών” Με ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρακολούθησαν πάνω από 300 άτομα την επιστημονική ημερίδα με θέμα “Τεχνολογία-καινοτομία στην επεξεργασία κρέατος-κρεατοσκευασμάτωνγαλακτοκομικών” που διοργάνωσε η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων (Π.Ε.ΤΕ.Τ.) την Κυριακή 2 Νοεμβρίου. Τα θέματα της ημερίδας που ανέπτυξαν διεξοδικά με ομιλίες τους οι ειδικοί στον κλάδο των τροφίμων (τεχνολόγοι τροφίμων, καθηγητές πανεπιστημίων, ερευνητές και κτηνίατροι)

ήταν τα ακόλουθα: Πρόσφατες εξελίξεις και προκλήσεις αναφορικά με τη διάθεση παρασκευασμάτων κρέατος, νέα καινοτόμα προϊόντα κρέατος, φυσικά πρόσθετα στο κρέας και τα προϊόντα του, εφαρμογή καινοτομικών τεχνικών DNA στην ιχνηλασιμότητα και πιστοποίηση κτηνοτροφικών προϊόντων, καινοτόμες χρήσεις πολυφαινολών ελιάς ως φυσικά αντιοξειδωτικά -αντιμικροβιακά συστατικά και ως ενισχυτές ζύμωσης σε γαλακτοκομικά προϊόντα και αλλαντικά,

1- 2

τεχνολογία γαλακτοκομικών προϊόντων, γαλακτοκομικά παραδοσιακά προϊόντα, μείωση του λίπους στο παγωτό- ο ρόλος της υπερδιήθησης. Η Π.Ε.ΤΕ.Τ ευχαριστεί θερμά τη διοργανώτρια εταιρεία omind Creatives και όλους τους συμμετέχοντες για την εμπιστοσύνη που υπέδειξαν. Ειδικότερα ευχαριστεί την Γενική Διευθύντρια του Σ.Ε.Β.Τ. κ. Βάσω Παπαδημητρίου για τον χαιρετισμό της και τους εξαιρετικούς ομιλητές που τίμησαν με την παρουσία τους την ημερίδα.

18

Παράλληλες εκδηλώσεις

Κέρδισε τις καλύτερες εντυπώσεις ο 1ος διαγωνισμός κρεοπωλών Black Box Το ενδιαφέρον του εκθεσιακού κοινού κέρδισε ο 1ος διαγωνισμός κρεοπωλών Black Box που διοργανώθηκε από το περιοδικό MEAT PLACE και την εταιρεία PROVIL, την Κυριακή 2 Νοεμβρίου στο πλαίσιο της 3ης έκθεσης MEAT DAYS. Πραγματοποιήθηκε με την υποστήριξη της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ) και εντυπωσίασε τον κόσμο για την πρωτοτυπία και την εφευρετικότητα των κρεοπωλών. Ο διαγωνισμός, που είχε ως στόχο την ανάδειξη της δημιουργικότητας και της φαντασίας των επαγγελματιών του κλάδου, περιελάμβανε εκ μέρους κάθε διαγωνιζόμενου, την επιτόπου παρασκευή και παρουσίαση ενός κρεατοσκευάσματος, με υλικά που του δόθηκαν από την επιτροπή και βρίσκονταν κλειστά σε ένα μαύρο κουτί (Black Box). Ανάμεσα σε αυτά περιλαμβάνονταν ένα είδος κρέατος (χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, πουλερικά), λαχανικά, καρυκεύματα αλλά και άλλα απαραίτητα υλικά που θα είχαν προεγκριθεί από την επιτροπή. Κάθε διαγωνιζόμενος έπρεπε να ετοιμάσει και να παρουσιάσει το κρεατοσκεύασμα, έτσι ώστε να είναι έτοιμο για ψήσιμο και κατάλληλο για να τοποθετηθεί στη βιτρίνα της λιανικής κρέατος. Τα κριτήρια αξιολόγησης ήταν τα εξής: ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

• Η δημιουργικότητα και η φαντασία • Η διαχείριση του κρέατος έτσι ώστε να επιτυγχάνεται ο στόχος που είναι η αύξηση της υπεραξίας του • Η λαχταριστή εικόνα του κρεατοσκευάσματος • Η ευκολία στην προετοιμασία του.

13 ήταν οι κρεοπώλες που συμμετείχαν στο διαγωνισμό. Τρεις από αυτούς συγκέντρωσαν την υψηλότερη βαθμολογία αλλά όλοι οι συμμετέχοντες επαινέθηκαν για τις δημιουργίες τους και ξεχώρισαν για το ταλέντο και την πρωτοτυπία τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι όλοι οι διαγωνιζόμενοι ήταν νέοι άνθρωποι γεγονός που αποδεικνύει την αγάπη και το μεράκι της νέας γενιάς κρεοπωλών για τη δουλειά τους και την περαιτέρω εξέλιξη του επαγγέλματός τους. Οι τρεις πρώτοι είναι οι εξής: 1. Χρυσή διάκριση: Αθανασία Καμπούρη / Κατάστημα Καμπούρη / Σέρρες 2. Αργυρή διάκριση: Βασίλης Πατσούρας / Κατάστημα Μαρτάκης - Τσεκούρας / Βριλήσσια & Γαλάτσι 3. Χάλκινη διάκριση: Φραγκίσκος Ρούσσος / Κατάστημα Ρούσσος Φραγκίσκος / Ζωγράφου Έπαινο έλαβαν οι εξής: • Ρούσσος Θεόδωρος / Κατάστημα Ρούσσος Θεόδωρος / Αθήνα • Καφρίτσας Θανάσης / Κατάστημα Καφρίτσας /

Ν. Πεντέλη • Χατζηλιάδης Αναστάσιος / Κατάστημα Κρεοπωλείο ο Μάκης / Π. Φώκαια • Βερτούδος Κωνσταντίνος / Κατάστημα Κρεαταγορά Βερτούδος / Ηράκλειο Κρήτης • Σταυρακάκης Γιάννης / Κατάστημα Ρούπα / Αργυρούπολη • Σαραγούδας Κωνσταντίνος / Κατάστημα Σαραγούδας / Ραφήνα • Νταβέλη Μαρία / Κατάστημα Παραδοσιακό Κρεοπωλείο / Μελίσσια • Σερέτης Ελευθέριος / Κατάστημα Σερέτης / Α. Πατήσια • Διονύσης Σεϊτνολάρη / Κατάστημα Κρεαταγορά Άνοιξης / Χαλάνδρι - Καπανδρίτι • Μιχαλιτσιάνου Ελευθερία / Κατάστημα Love Meat / Αγία Μαρίνα Η κριτική επιτροπή που αποτελούντο από τους κ.κ. Δημήτρη Γαλανάκη, πρόεδρο του Συνδ. Κρεοπωλών Καλαμάτας και σύμβουλο της ΠΟΚΚ, Αικατερίνη Βενιζέλου, μέλος της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας “Οι Ταξιάρχες”, Νικόλαο Τσιόλτα, Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος Θεσσαλονίκης, Χριστίνα Σούρρα, αρχισυντάκτρια περιοδικού MEAT PLACE και Δημήτρη Γκαρμπούνη, πρόεδρο Συνδ. Κρεοπωλών Θεσ/νίκης, το περιοδικό MEAT PLACE και η εταιρεία PROVIL συγχαίρουν όλους τους διαγωνιζόμενους για τις αξιόλογες δημιουργίες τους και τους εύχονται να συνεχίσουν έτσι δυναμικά να αναδεικνύουν μέσω του ταλέντου τους τις επιχειρήσεις τους.

1o Φεστιβάλ Ελληνικού Γύρου

Σε γιορτινή ατμόσφαιρα, με άφθονη μπύρα και τις γυριέρες να κινούνται στους ρυθμούς της έκθεσης πραγματοποιήθηκε από την o.mind creatives το 1ο Φεστιβάλ Ελληνικού Γύρου, την Κυριακή 2 Νοεμβρίου. Σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο 5 μεγάλες εταιρείες παραγωγής γύρου και συναφών προϊόντων ψητοπωλείου, που συμμετείχαν ως εκθέτες

στην έκθεση MEAT DAYS, παρουσίασαν στους επαγγελματίες πελάτες τους τα εκλεκτά τους προϊόντα. Οι γύροι του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων “Πίνδος”, του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Άρτας, και των εταιρειών Καρυλάκης, Μουλκιώτης, Ζελιαλίδης προσφέρθηκαν από τους εκπροσώπους των επιχειρήσεων σε όλους τους προσκεκλημένους επισκέπτες τους, που προέρχονταν από το χώρο της μαζικής εστίασης και των ψητοπωλείων. Στόχος αυτής της ιδιαίτερης εκδήλωσης ήταν η ανάδειξη των Ελλήνων παραγωγών γύρου και προϊόντων ψητοπωλείου και η επαφή τους με το ευρύ κοινό της έκθεσης MEAT DAYS. Το 1ο Φεστιβάλ Ελληνικού Γύρου έδωσε προστιθέμενη αξία στη συμμετοχή των εταιρειών που συμμετείχαν και αποτέλεσε μια μοναδική ευκαιρία κοινοποίησης της δουλειάς τους και των γευστικών προτάσεών τους.

Aγροτικό project “Καθετοποίηση - Οικογενειακό Τυροκομείο” Η εταιρεία INOX DESIGN KATERIS και η Επιχείρηση Αγροτικής Ανάπτυξης Ζωοκόμος παρουσίασαν το Σάββατο 1 και την Κυριακή 2 Νοεμβρίου από τις 4.00 μ.μ. - 6.00 μ.μ. το αγροτικό project “Καθετοποίηση - Οικογενειακό Τυροκομείο” στο πλαίσιο της 2ης έκθεσης γαλακτοκομίας και τυροκομίας DAIRY EXPO. Σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο, στο περίπτερο της εταιρείας INOX DESIGN KATERIS το εκθεσιακό κοινό ενημερώθηκε και είδε δια ζώσης όλο τον εξοπλισμό που χρειάζεται για τη δημιουργία

τυροκομείου, ενώ παράλληλα είχε την ευκαιρία να παρακολουθήσει ζωντανά το πώς γίνεται η τυροκόμηση. Δόθηκε επίσης στον κόσμο, που κατέκλυσε το περίπτερο, η δυνατότητα να συνομιλήσει με τους ειδικούς του χώρου που ήταν εκεί για να του λύσουν τις απορίες και για να απαντήσουν στις ερωτήσεις του για όλα όσα χρειάζονται για τη δημιουργία ενός σύγχρονου οικογενειακού τυροκομείου. Ήταν μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα εκδήλωση που προσέλκυσε πλήθος επισκεπτών.

2 1

2 1

1- 2

20

Παράλληλες εκδηλώσεις

2ος διαγωνισμός δημιουργίας πρωτότυπων κρεατοσκευασμάτων Για άλλη μια χρονιά οι παραδοσιακοί κρεοπώλες έκαναν το θαύμα τους! Με μοναδικές και ευφάνταστες δημιουργίες συμμετείχαν 33 κρεοπώλες στο 2ο διαγωνισμό πρωτότυπου κρεατοσκευάσματος που διοργανώθηκε από το περιοδικό MEAT PLACE και την εταιρεία PROVIL στο πλαίσιο της 3ης έκθεσης MEAT DAYS. Οι δημιουργίες τους παρουσιάστηκαν στο κοινό, το οποίο ψήφισε με κριτήρια τη δημιουργική απεικόνιση, την παρουσίαση και την αγοραστική δύναμη. Τα κρεατοσκευάσματα, τα οποία εκτέθηκαν καθ΄ όλο το τριήμερο που διήρκησε η έκθεση ήταν ανώνυμα και αριθμημένα και οι επισκέπτες επέλεγαν αυτό που θεωρούσαν καλύτερο οπτικά. Βάσει της ψηφοφορίας του κοινού οι μεγάλοι νικητές του 2ου διαγωνισμού είναι οι εξής: ΧΡΥΣΗ ΔΙΑΚΡΙΣΗ: Μαυρομμάτης Ιωάννης, Κολωνός / Με το κρεατοσκεύασμα Ν. 24 / Έλαβε 165 ψήφους ΑΡΓΥΡΗ ΔΙΑΚΡΙΣΗ: Νταβέλη Μαρία, Μελίσσια / Με το κρεατοσκεύασμα Ν. 16 / Έλαβε 143 ψήφους ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

ΧΑΛΚΙΝΗ ΔΙΑΚΡΙΣΗ: Μουλκιώτης Παναγιώτης, Μάνδρα Αττικής / Με το κρεατοσκεύασμα Ν. 4 / Έλαβε 96 ψήφους

Καπανδρίτι • Βενιζέλου Αικατερίνη με το Ν. 11 / Μαρκόπουλο.

«Συγχαρητήρια σε όλους» Αναδείχθηκαν επίσης από την κριτική επιτροπή του περιοδικού MEAT PLACE και της εταιρείας PROVIL και κέρδισαν έπαινο οι εξής: 1. Διακρίθηκαν για τη δημιουργικότητα τους: • Χατζηλιάδης Αναστάσιος με το Ν.

13 / Π. Φώκαια • Σερέτης Ελευθέριος με το Ν. 10 / Α. Πατήσια • Μαυρομμάτης Ιωάννης με το Ν. 23 / Κολωνός • Αντωνίου Χρυσοβαλάντης με το Ν. 9 / Νάουσα.

2. Διακρίθηκαν για την παρουσίαση τους: • Γαργάλας Δημήτρης με το Ν. 1 / Ξηροκρήνη Θεσσαλονίκη 1 • Καμπούρη Αθανασία με το Ν. 12 / Σέρρες • Μαρτάκης Ιωάννης με το Ν. 20 / Μελίσσια • Καφρίτσας Αθανάσιος με το Ν. 18 / Ν. Πεντέλη.

3. Διακρίθηκαν για την αγοραστική τους δύναμη: • Μιχαλιτσιάνου Ελευθερία με το Ν.6 / Α. Μαρίνα • Σαραγούδας Κωνσταντίνος με το Ν.7 / Ραφήνα • Κρεοπωλείο Παραβατός με το Ν. 8 / Χώρα Νάξου • Ρούσσης Κρεατοκοπείο με το Ν. 4 / Χαλάνδρι -

Ο κ. Χρήστος Βογιάννου σχετικά με τη συμμετοχή της εταιρείας του στην έκθεση αλλά και την πραγματοποίηση των 2 διαγωνισμών σε συνεργασία με το περιοδικό MEAT PLACE δήλωσε τα εξής: «Δυο σπουδαίες πρωτοβουλίες που αποτέλεσαν σημαντικό πόλο έλξης των επαγγελματιών του κλάδου αλλά και των επισκεπτών ήταν οι 2 διαγωνισμοί που πραγματοποιήθηκαν. Στέφθηκαν με απόλυτη επιτυχία και συγκέντρωσαν ιδιαίτερο ενδιαφέρον, ένα ενδιαφέρον που ξεπέρασε κατά πολύ τις προσδοκίες μας. Η Provil άλλωστε διαδραμάτισε πολύ ουσιαστικό ρόλο από την έμπνευση της όλης ιδέας μέχρι τη δημιουργία αλλά και την άψογη οργάνωση της όλης ενέργειας. Τα στελέχη της εταιρείας και εγώ ξεχωριστά θα θέλαμε να συγχαρούμε για μια ακόμα φορά όλους τους συμμετέχοντες και των δύο διαγωνιστικών ενεργειών για τη δημιουργικότητα και την έμπνευσή τους και να τους ευχαριστήσουμε θερμά για τη συμμετοχή τους».

2 1

2 1

1- 2

22

3η Οργανοληπτική Αξιολόγηση

Οι γευστικοί “θησαυροί” των Ελλήνων παραγωγών αναδείχθηκαν στην 3η MEAT DAYS ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Συνολικά 131 βραβεία ποιότητας (53 χρυσά, 50 αργυρά και 28 χάλκινα) δόθηκαν στην 3η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με Βάση το Κρέας και Ελληνικών Κρεατοσκευασμάτων, που πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 1η Νοεμβρίου στο πλαίσιο της 3ης έκθεσης MEAT DAYS 2014. Σκοπός και της φετινής Οργανοληπτικής Αξιολόγησης ήταν η ανάδειξη του γευστικού θησαυρού των εγχώριων παραδοσιακών προϊόντων και η ενίσχυση της εμπιστοσύνης τους σχετικά με την ποιότητα και τη διατροφική τους αξία. Όπως και στις δύο προηγούμενες επιτυχημένες διοργανώσεις καθοριστικό ρόλο έπαιξαν οι επισημάνσεις της κριτικής επιτροπής προς τους παραγωγούς ώστε να βελτιώσουν ποιοτικά τα προϊόντα τους. Η πρωτοβουλία διεξαγωγής της 3ης Οργανοληπτικής Αξιολόγησης Ελληνικών Προϊόντων με Βάση το Κρέας και Ελληνικών Κρεατοσκευασμάτων ανήκει στην διοργανώτρια εταιρεία της έκθεσης MEAT DAYS 2014 o.mind Creatives και στο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE, έχοντας την υποστήριξη και συνδιοργάνωση του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) και του Συλλόγου για την Προστασία και Ανάπτυξη της Ελληνικής Παραγωγής, Εμπορίας και Μεταποίησης Κρέατος Β. Ελλάδος (ΣΠΑΚΒΕ). Πρόεδρος της επιστημονικής επιτροπής και στο φετινό διαγωνισμό ήταν ο καθηγητής Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης της Κτηνιατρικής Σχολής του ΑΠΘ κ. Ιωάννης Αμβροσιάδης, ο οποίος ανέλαβε την επιστημονική τεκμηρίωση, θεσπίζοντας ακόμα πιο έγκυρη και αδιάβλητη διαδικασία.

Κατηγορίες προϊόντων Οι Ελληνικές εταιρείες παραγωγής αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων που συμμετείχαν στην 3η Αξιολόγηση ήταν 26 και τα διαγωνιζόμενα δείγματα προϊόντων 162. Οι βασικές κατηγορίες των προϊόντων που έλαβαν μέρος ήταν: 1. Προϊόντα με βάση το κρέας (προϊόντα αλλαντοποιίας) 2. Παρασκευάσματα κρέατος 3. Χωριάτικα λουκάνικα 4. Παραδοσιακά προϊόντα.

Αξιολογητές Συνολικά 46 εμπειρογνώμονες - δοκιμαστές (τεχνολόγοι τροφίμων, καθηγητές, σεφ, κτηνίατροι, υπεύθυνοι παραγωγής και ποιότητας ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

στις Ελληνικές βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος) αξιολόγησαν τα οργανοληπτικά - μακροσκοπικά χαρακτηριστικά των διαγωνιζόμενων προϊόντων (εμφάνιση, δομή - σύσταση, χυμώδες, οσμή και γεύση), βάσει διεθνών προτύπων αξιολόγησης και με τη βοήθεια ειδικών πινάκων. Οι εμπειρογνώμονες - δοκιμαστές είχαν λάβει ειδική εκπαίδευση σε σεμινάριο που φιλοξενήθηκε στις εγκαταστάσεις της Σχολής Μαγειρικής Le Monde. Αξίζει να επισημανθεί ότι κάθε προϊόν αξιολογήθηκε μεμονωμένα χωρίς να συγκρίνεται με τα άλλα του είδους του και βραβεύτηκαν όλα όσα πληρούσαν τα κριτήρια χωρίς να υπάρχει ένας μοναδικός πρώτος, δεύτερος και τρίτος νικητής. Όσο για τη διασφάλιση της αδιάβλητης και αντικειμενικής αξιολόγησης κανένα προϊόν δεν έφερε απολύτως καμία ένδειξη που θα παρέπεμπε στην ταυτότητα του παραγωγού. Τα παρασκευάσματα (γύρος, σουβλάκι, μπιφτέκι, κ.λπ.) αξιολογήθηκαν από την κριτική επιτροπή αφού προηγουμένως ψήθηκαν από επαγγελματίες του είδους σε επαγγελματικούς φούρνους της εταιρείας RATIONAL, για να υπάρχει ομοιομορφία στο χειρισμό όλων των προϊόντων. Σημειώνεται ότι το ψήσιμο τους έγινε βάσει οδηγιών που είχαν υποδείξει γραπτώς οι παραγωγοί, για να διασφαλίζεται ο άριστος χειρισμός τους κατά τη διαδικασία αυτή. Οι Ελληνικές εταιρείες που διακρίθηκαν τα προϊόντα τους με χρυσό, αργυρό και χάλκινο βραβείο θα λάβουν πιστοποιητικό ποιότητας. Όσοι όμως από τους Έλληνες παραγωγούς δεν κέρδισαν κανένα βραβείο ή η διάκριση που έλαβαν ήταν χαμηλότερη των προσδοκιών τους θα λάβουν από τον πρόεδρο της κριτικής επιτροπής κ. Ιωάννη Αμβροσιάδη αναλυτική έκθεση της αξιολόγησης, στην οποία θα διευκρινίζονται τα πιθανά σφάλματα έτσι ώστε να βελτιώσουν την παραγωγική διαδικασία. Η θεσμοθέτηση της Οργανοληπτικής Αξιολόγησης Προιόντων Κρέατος αποτελεί κατάκτηση και επιτυχία των οργανωτών, οι οποίοι με υπευθυνότητα θα συνεχίσουν να βελτιώνουν και να αναπτύσσουν το διαγωνισμό προς όφελος των επαγγελματιών του κλάδου του κρέατος. Μοναδικός σκοπός της διεξαγωγής του θα είναι η γνωστοποίηση των Ελλήνων παραγωγών και των ποιοτικών προιόντων τους στους επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται εντός και εκτός Ελλάδας, αλλά και στο ευρύ καταναλωτικό κοινό.

2 1

2 1

1- 2

24

3η Οργανοληπτική Αξιολόγηση

Τα αποτελέσματα της Αξιολόγησης ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΑΡΤΑΣ 1. Σ ουβλάκι φιλέτο στήθος χωρίς καρύκευση - ΧΡΥΣΟ 2. Σ ουβλάκι φιλέτο μπούτι χωρίς καρύκευση - ΧΡΥΣΟ 3. Σ ουβλάκι φιλέτο μπούτι με πιπεριά χωρίς καρύκευση – ΧΡΥΣΟ 4. Γ ύρος κοτόπουλο με καρύκευση - ΧΑΛΚΙΝΟ ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ “Η ΠΙΝΔΟΣ” 1. Π αραδοσιακή κοτόπιτα - ΧΡΥΣΟ 2. Ψ ημένη φτερούγα barbeque - ΧΡΥΣΟ 3. Ψ ημένο μπιφτέκι burger - ΑΡΓΥΡΟ 4. Ψ ημένο φιλετάκι - ΧΑΛΚΙΝΟ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ 1. Κ αβουρμάς Ξάνθης - ΧΡΥΣΟ 2. Σαλάμι ημίξερο Ξάνθης - ΧΡΥΣΟ 3. Σεφταλιά – ΧΡΥΣΟ 4. Σουτζούκι Ξάνθης (πέταλο) - ΑΡΓΥΡΟ 5. Καπνιστή μπριζόλα – ΑΡΓΥΡΟ 6. Λουκάνικο χοιρινό – ΑΡΓΥΡΟ 7. Καπνιστό χοιρομέρι Ξάνθης – ΑΡΓΥΡΟ 8. Λουκάνικο Κιουταχείας – ΧΑΛΚΙΝΟ ΑΥΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ 1. Καβουρμάς μόσχου – ΧΡΥΣΟ 2. Σουβλάκι χοιρινό χειροποίητο – ΧΡΥΣΟ 3. Λουκάνικα παραδοσιακά – ΧΡΥΣΟ 4. Λουκάνικα του χωριού – ΧΡΥΣΟ 5. Μπριζόλα μόσχου καπνιστή – ΑΡΓΥΡΟ 6. Σπάλα γεμιστή με πιπεριά - ΑΡΓΥΡΟ 7. Κεμπάπ – ΑΡΓΥΡΟ 8. Λουκάνικα με ελιές Αγρινίου – ΑΡΓΥΡΟ 9. Ψαρονέφρι καπνιστό – ΧΑΛΚΙΝΟ ΑΦΟΙ Γ. ΚΑΣΣΑΚΗ 1. Ξυδάτο λουκάνικο Κρήτης - ΧΡΥΣΟ 2. Σύγκλινο Κρήτης - ΧΑΛΚΙΝΟ 3. Μοσχαρίσιο λουκάνικο – ΧΑΛΚΙΝΟ ΑΦΟΙ ΚΩΝ/ΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ ΟΕ 1. Λ ουκάνικο χωριάτικο Καρπενησίου πικάντικο (χοιρινό) - ΧΡΥΣΟ

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

2. Λουκάνικο χωριάτικο Καρπενησίου μέτριο (χοιρινό) - ΑΡΓΥΡΟ 3. Λουκάνικο χωριάτικο Καρπενησίου γεμιστό με ντόπιο τραχανά και ντόπια φέτα ΑΡΓΥΡΟ 4. Φιλέτο μπριζόλα Καρπενησίου ψητή καπνιστή σε φέτες (χοιρινή) - ΧΑΛΚΙΝΟ 5. Σύγκλινο παραδοσιακό Καρπενησίου ψητό καπνιστό (χοιρινό) - ΧΑΛΚΙΝΟ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ 1. Μορταδέλα φυσική - ΧΡΥΣΟ 2. Λουκάνικο χωριάτικο πρασάτο - ΑΡΓΥΡΟ 3. Λουκάνικο καραμανλίδικο βοδινό - ΑΡΓΥΡΟ 4. Ζαμπόν βραστό - ΑΡΓΥΡΟ 5. Σουτζούκι πολίτικο - ΧΑΛΚΙΝΟ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ 1. Λουκάνικο τ. Τζουμαγιάς με ρίγανη-κύμινο - ΧΡΥΣΟ 2. Λουκάνικο Κοζάκικο με πάπρικα – ΧΡΥΣΟ 3. Λουκάνικο μοσχαρίσιο με θυμάρι και κόκκινο κρασί – ΑΡΓΥΡΟ 4. Λουκάνικο χωριάτικο με πράσο - ΧΑΛΚΙΝΟ ΖΕΛΙΑΛΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 1. Γύρος χοιρινός - ΧΡΥΣΟ 2. Γύρος κοτόπουλου - ΧΡΥΣΟ 3. Σουβλάκι κοτόπουλου – ΧΡΥΣΟ 4. Σουβλάκι χοιρινό - ΑΡΓΥΡΟ Ζ. ΜΠΟΡΑΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

1. Καβουρμάς με βουβαλίσιο κρέας - ΧΡΥΣΟ 2. Μπούτι καπνιστό βουβαλίσιο - ΧΡΥΣΟ 3. Λουκάνικο βουβαλίσιο καπνιστό - ΧΡΥΣΟ 4. Σαλάμι βουβαλίσιο - ΑΡΓΥΡΟ 5. Λουκάνικο βουβαλίσιο ριγανάτο – ΑΡΓΥΡΟ 6. Λουκάνικο βουβαλίσιο πικάντικο – ΑΡΓΥΡΟ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

1. Ρολό κοτόπουλο νωπό – ΧΡΥΣΟ 2. Γύρος κοτόπουλο - ΑΡΓΥΡΟ 3. Κοτόπουλο πανέ από φιλέτο στήθος – ΑΡΓΥΡΟ 4. Σουβλάκι κοτομπέικον νωπό - ΧΑΛΚΙΝΟ 5. Σουβλάκι από φιλέτο στήθους κοτόπουλο - ΧΑΛΚΙΝΟ

ΚΑΛΑΜΒΟΚΗ ΑΕΒΕ 1. Λουκάνικο χοιρινό με πορτοκάλι - ΧΡΥΣΟ 2. Ρολό κοτόπουλο γεμιστό – ΧΡΥΣΟ 3. Εξοχικό ρολό χοιρινό - ΧΡΥΣΟ 4. Σουβλάκι κοτόπουλο πιπεριά – ΑΡΓΥΡΟ 5. Meat loaf-πίτσα meat φόρμας – ΑΡΓΥΡΟ ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

1. Καβουρμάς βουβαλίσιος - ΧΡΥΣΟ 2. Καβουρμάς βόειος - ΧΡΥΣΟ 3. Καβουρμάς ανάμικτος – ΧΡΥΣΟ 4. Ελάφι καπνιστό - ΧΡΥΣΟ 5. Καβουρμάς χοιρινός πικάντικος - ΑΡΓΥΡΟ 6. Χ οιρινό φιλέτο καπνιστό (ψαρονέφρι) - ΑΡΓΥΡΟ 7. Βουβαλίσιο παραδοσιακό λουκάνικο ΧΑΛΚΙΝΟ KOTINO AEBE 1. Σνίτσελ κοτόπουλου παναρισμένοπροψημένο - ΧΡΥΣΟ 2. Κοτολουρίδες παναρισμένες-προψημένες - ΧΡΥΣΟ 3. Κοτομπουκιές παναρισμένες-προψημένες - ΧΑΛΚΙΝΟ 4. Gordon blue κοτόπουλου παναρισμένοπροψημένο – ΧΑΛΚΙΝΟ 5. Χειροποίητο σουβλάκι από κοτόπουλο – ΧΑΛΚΙΝΟ ΜΑΛΛΙΟΠΟΥΛΟΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ 1. Παραδοσιακό Πυργιώτικο λουκάνικο ΧΡΥΣΟ 2. Λουκάνικο με πράσο και κρεμμύδι - ΧΡΥΣΟ 3. Παραδοσιακό λουκάνικο μοσχαρίσιο μεσογειακό - ΧΑΛΚΙΝΟ ΜΠΕΛΑΓΙΑ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ “ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΠΛΙΑΣΣΑΣ” 1. Καραγκούνικο χοιρινό λουκάνικο με κρεμμύδι - ΧΡΥΣΟ 2. Καραγκούνικο χοιρινό λουκάνικο του χασάπη – ΧΡΥΣΟ 3. Καραγκούνικο χοιρινό λουκάνικο με πράσο – ΑΡΓΥΡΟ 4. Καραγκούνικο λουκάνικο βοδινό – ΑΡΓΥΡΟ 5. Καραγκούνικο χοιρινό λουκάνικο πικάντικο - ΧΑΛΚΙΝΟ

6. Καραγκούνικο χοιρινό χειροποίητο σουβλάκι - ΧΑΛΚΙΝΟ ΟΙΚΟΝΟΜΑΚΟΣ Ο.Ε.

1. Λουκάνικο παστό χωριάτικο Μάνης ΧΡΥΣΟ 2. Σύγκλινο Μάνης παραδοσιακό - ΑΡΓΥΡΟ 3. Μπέικον παραδοσιακό - ΧΑΛΚΙΝΟ ΠΑΥΛΟΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ 1. Λουκάνικο κρασάτο από κουνέλι - ΑΡΓΥΡΟ 2. Απάκι από κουνέλι - ΑΡΓΥΡΟ Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ 1. Λουκάνικο χωριάτικο γεμιστό με φέταντομάτα-πιπεριά - ΧΡΥΣΟ 2. Λουκάνικο καραμανλίδικο χωριάτικο ΧΡΥΣΟ 3. Κεμπάπ πολίτικο – ΧΡΥΣΟ 4. Λουκάνικο χωριάτικο χοιρινό με πράσο ΑΡΓΥΡΟ 5. Γύρος κοτόπουλο – ΑΡΓΥΡΟ 6. Ρολάκι κοτόπουλο γεμιστό – ΑΡΓΥΡΟ 7. Σαλάμι μερακλίδικο – ΑΡΓΥΡΟ 8. Γύρος χοιρινός – ΧΑΛΚΙΝΟ Σ. ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ 1. Μπέργκερ μοσχαρίσιο - ΧΡΥΣΟ 2. Λουκάνικο μοσχαρίσιο – ΑΡΓΥΡΟ 3. Μπιφτέκι μοσχαρίσιο - ΑΡΓΥΡΟ 4. Κεμπάπ μοσχαρίσιο - ΑΡΓΥΡΟ

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ 1. Καπνιστό μπούτι (ζαμπόν) με πράσινο πιπέρι - ΧΡΥΣΟ 2. Ψαρονέφρι καπνιστό - ΧΡΥΣΟ 3. Μπούτι μοσχαρίσιο καπνιστό με ελιά και λιαστή ντομάτα – ΧΡΥΣΟ 4. Σαλάμι αέρος “Δια ελιάς και αέρος” ΑΡΓΥΡΟ 5. Φιλέτο γαλοπούλας καπνιστό – ΑΡΓΥΡΟ 6. Μπριζόλα καπνιστή με κόκκαλο – ΧΑΛΚΙΝΟ 7. Χωριάτικο λουκάνικο με γραβιέρα – ΧΑΛΚΙΝΟ ΥΙΟΙ Κ. ΧΑΡΤΑΚΗ ΟΕ 1. Χοιρομέρι καπνιστό με αρωματικά βότανα - ΧΡΥΣΟ 2. Σαλάμι πικάντικο ημίξηρο - ΑΡΓΥΡΟ 3. Μπριζόλα χοιρινή καπνιστή με αρωματικά βότανα - ΑΡΓΥΡΟ 4. Λουκάνικο χωριάτικο με πράσο θερμικής επεξεργασίας – ΑΡΓΥΡΟ ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ Α.Ε.

1. Λουκάνικο κοτόπουλο merques - ΧΡΥΣΟ 2. Λουκάνικο κοτόπουλο με τυρί και ντομάτα – ΧΡΥΣΟ 3. Σουτζουκάκι κοτόπουλο - ΧΡΥΣΟ 4. Μπιφτέκι κοτόπουλο - ΑΡΓΥΡΟ 5. Λουκάνικο κοτόπουλο με φέτα – ΑΡΓΥΡΟ 6. Σνίτσελ κοτόπουλο με φρυγανιά και batter χωρίς γλουτένη – ΧΑΛΚΙΝΟ

2 1

ΦΡΑΓΚΟΠΟΥΛΟΣ ΕΥΘΥΜΙΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ 1. Ισκεντερ γύρος – ΧΡΥΣΟ 2. Τηγανιά κουνέλι – ΧΡΥΣΟ 3. Γεμιστό κουνέλι - ΧΡΥΣΟ 4. Μοσχαρίσιος γύρος - ΑΡΓΥΡΟ 5. Σουβλάκι κουνέλι – ΑΡΓΥΡΟ 6. Μπιφτέκι πολίτικο - ΧΑΛΚΙΝΟ

KERKINI FARM 1. Κ αβουρμάς 80% παραδοσιακός – ΧΡΥΣΟ 2. Λ ουκάνικο χωριάτικο καπνιστό βουβαλίσιο – ΑΡΓΥΡΟ 3. Φ ιλέτο καπνιστό βουβαλίσιο – ΑΡΓΥΡΟ 4. Κ αβουρμάς 100% βουβαλίσιος – ΧΑΛΚΙΝΟ 5. Σ αλάμι βουβαλίσιο τύπου Σερρών – ΧΑΛΚΙΝΟ

2 1

LAMDA QUALITY FOODS ΜΟΝ.ΙΚΕ 1. Σνίτσελ κοτόπουλο – ΑΡΓΥΡΟ 2. Μπουκιές κοτόπουλο πανέ - ΑΡΓΥΡΟ 3. Φ τερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες με μπαχαρικά – ΧΑΛΚΙΝΟ * Η δημοσίευση των βραβευμένων προϊόντων έγινε μετά από έγκριση των παραγωγών που συμμετείχαν στην 3η Αξιολόγηση. * Ο παρών πίνακας με τα βραβευμένα προϊόντα της 3ης Οργανοληπτικής Αξιολόγησης Ελληνικών Προϊόντων με Βάση το Κρέας και Ελληνικών Κρεατοσκευασμάτων αποτελεί τη μοναδική επίσημη λίστα αποτελεσμάτων και δημοσιεύεται για πρώτη φορά στο περιοδικό MEAT PLACE στο τεύχος Νοεμβρίου 2014 (T.50).

COLD

Ε Π Α Γ Γ Ε Λ Μ ΑΤ Ι Κ Α Ψ Υ Γ Ε Ι Α - Ε Ξ Ο Π Λ Ι Σ Μ Ο Ι Κ ΑΤΑ Σ Τ Η Μ ΑΤ Ω Ν

1- 2

Λ α γ κα δ ά ς , Θ ε σ σ α λ ο ν ί κ η - Τ. 2 3 9 4 0 5 2 7 0 0 - w w w. t r o c h i d i s . g r - E m a i l : i n f o @ t r o c h i d i s . g r

26

επίκαιρα

Χρήσιμο εργαλείο για τον κρεοπώλη το ημερολόγιο του Συνδέσμου Κρεοπωλών Πειραιά Ο Σύνδεσμος Παραδοσιακών Κρεοπωλών Πειραιά & Νήσων “Ο ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΣ” εξέδωσε και φέτος το ημερολόγιο του 2015. Αποτελεί ένα χρήσιμο εργαλείο για τους παραδοσιακούς κρεοπώλες μέσα στο οποίο μπορούν να καταγράφουν σε καθημερινή βάση τον ημερήσιο έλεγχο της επιχείρησής τους. Περιέχει πρακτικούς πίνακες στους οποίους ο επαγγελματίας μπορεί να συμπληρώνει τα εξής στοιχεία: 1. Έλεγχος παραλαβής προϊόντων / Α’ Υλών 2. Μέτρηση θερμοκρασίας χώρων και ψυγείων / Ζωικά υποπροϊόντα C3 3. Τήρηση προγράμματος καθαρισμού - απολύμανσης Ο πρόεδρος του Συνδέσμου κ. Σταύρος Πέρρος

στο μήνυμα του προς όλους τους κρεοπώλες αναφέρει τα εξής: «Συνάδελφε, στη δύσκολη οικονομική κρίση που βιώνουν τα μαγαζιά μας, αξιωθήκαμε και φέτος να εκδώσουμε το ημερολόγιό μας. Είναι ένα εργαλείο χρήσιμο για τα μαγαζιά μας. Οι επιχειρήσεις που διαφημίζονται σ’ αυτό, με την οικονομική τους ενίσχυση, θέλουν να υπάρχει το Σωματείο μας και είναι αυτοί που σε σέβονται σαν Κρεοπώλη. Γιατί το Σωματείο είσαι ΕΣΥ! Ας τους στηρίξουμε κι εμείς. Καλές δουλειές και ψυχραιμία. Οι κρεοπώλες μπορούν να το αποκτήσουν επικοινωνώντας με το γραφείο του Συνδέσμου Παραδοσιακών Κρεοπωλών Πειραιά & Νήσων “Ο ΑΓ. ΓΕΩΡΓΙΟΣ” στο τηλ.: 210 4123808».

Κατάργηση φόρου υπέρ τρίτων, εισφοράς κρέατος 0,2% υπέρ ΕΛ.Γ.Ο. - ΔΗΜΗΤΡΑ Την έντονη αντίθεσή τους για μία ακόμα φορά στις χρεώσεις υπέρ ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ με αφορμή την Δημόσια Διαβούλευση για το Σχέδιο Νόμου “Οργάνωση και λειτουργία του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού - Δήμητρα (ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ)” (αρ. 14 παρ.

4 του σχεδίου νόμου) εκφράζει ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ), καθώς και άλλες επαγγελματικές οργανώσεις του τομέα κρέατος, σε υπόμνημά τους προς τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Γ. Καρασμάνη. Ήδη τα κτηνιατρικά τέλη που καταβάλλουν όλοι όσοι δραστηριοποιούνται στον τομέα, καλύπτουν την διενέργεια των επισήμων αυτών ελέγχων. Συνεπώς, η επιπρόσθετη εισφορά 0,2% που επιβάλλεται επί όλων των αγορών κρεάτων και πουλερικών υπέρ του ΕΛ.Γ.Ο.-ΔΗΜΗΤΡΑ, δεν κατευθύνεται στην διενέργεια ελέγχων και δεν έχει ανταποδοτικό χαρακτήρα. Ανήκει προφανώς στις χρεώσεις υπέρ τρίτων και αποτελεί έμμεσο φόρο, με αποτέλεσμα σήμερα για τη διενέργεια των ελέγχων να καταβάλλονται διπλά τέλη. Όπως καταλήγει το υπόμνημα του ΣΕΒΕΚ και των λοιπών επαγγελματικών Οργανώσεων, τυγχάνει αντισυνταγματικό το γεγονός ότι για το ίδιο προϊόν και για συγκεκριμένη κατηγορία επαγγελματιών NOEMΒΡΙΟΣ 2014

να επιβάλλονται διπλά τέλη - εισφορές, καθώς και αντισυνταγματικό τυγχάνει το γεγονός ότι επιβάλλεται ειδική εισφορά σε βάρος ενός είδους (κρέατος), ενώ δεν επιβάλλεται σε άλλα αγροτικά προϊόντα. Για τους παραπάνω λόγους ζητείται η κατάργηση της εισφοράς 0,2 % υπέρ του ΕΛ.Γ.Ο.-ΔΗΜΗΤΡΑ, όπως αυτή ορίζεται στο άρθρο 14 παρ. 4 του προς συζήτηση νομοσχεδίου, λαμβάνοντας σοβαρά υπόψιν ότι τα ποσά μετακυλώνται και επιβαρύνουν τον τελικό καταναλωτή, νοθεύοντας τον υγιή ανταγωνισμό και την τελική μείωση της τιμής του προϊόντος.

28

συνέντευξη

Γιάννης Μαυρομμάτης Γενικός γραμματέας της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής “Οι Ταξιάρχες”

«Το 9μελές έχει δυνατό λόγο, όταν έχει όλους τους συναδέλφους μαζί του»

H

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

νέα διοίκηση της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής “Οι Ταξιάρχες” ξεκίνησε τη δράση της με μαχητικότητα και όρεξη για δουλειά, αποδεικνύοντας για ακόμη μια φορά ότι οι κρεοπώλες της Αθήνας βρίσκονται στις επάλξεις και στο πλευρό των μελών τους. Ο νέος γενικός γραμματέας κ. Γιάννης Μαυρομμάτης στην συνέντευξη που παραχώρησε στο περιοδικό ΜΕΑΤ PLACE παρουσιάζει την ατζέντα των Ταξιαρχών και όλες τις δράσεις τους που στόχο έχουν να αναδείξουν και να προωθήσουν τον παραδοσιακό κρεοπώλη.

MEAT PLACE: Κύριε Μαυρομμάτη, είστε ο νέος γενικός γραμματέας της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής “Οι Ταξιάρχες”. Πώς αισθάνεστε για την εκλογή σας και τι προτίθεστε να κάνετε μαζί με το υπόλοιπο ΔΣ για την προώθηση των αιτημάτων των μελών σας; Γιάννης Μαυρομμάτης: Ύστερα από προτροπή του προέδρου Βασίλη Ντεληφιλιππίδη συμμετέχω στη νέα διοίκηση με σκοπό να δώσουμε νέο αέρα στην επικοινωνία του σωματείου με τα μέλη του. Αυτό που με ικανοποιεί περισσότερο είναι ότι φάνηκε από το πρώτο ΔΣ η διάθεση συνεργασίας μεταξύ μας. Κατά κοινή ομολογία των παλαιότερων, αυτή η διοίκηση έχει άψογο κλίμα συνεργασίας και ο ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

«Η νέα διοίκηση έχει άψογο κλίμα συνεργασίας. Ο ένας συμπληρώνει τον άλλο χωρίς εντάσεις και έντονες διαφωνίες»

29 ένας συμπληρώνει τον άλλο χωρίς εντάσεις και έντονες διαφωνίες. Να σημειώσω πως φέτος για πρώτη φορά υπάρχει μία γυναίκα στο συμβούλιο, η Κατερίνα Βενιζέλου που έχει πολλή όρεξη για δουλειά. Υπάρχουν νέες ιδέες, τις οποίες έχουμε καταγράψει. Όπως προσφορές προμηθευτών, όλων των ειδών, κοινές προωθητικές ενέργειες κ.λπ. Όμως το πρώτο σχέδιο που ξεκινάμε να υλοποιήσουμε για να πετύχουν όλα αυτά είναι να έχουμε άμεση ενημέρωση-επικοινωνία με τα μέλη μας. Ομαδοποιούμε τα ενεργά μέλη (καταστήματα) ανά περιοχές (9 περιφέρειες σε όλη την Αθήνα). Ο καθένας από εμάς, που συνθέτουμε την 9 μελή διοίκηση, θα αναλάβει μία περιοχή με σκοπό την άμεση επικοινωνία-ενημέρωση με τα μέλη- καταστήματα της περιοχής ευθύνης του. Τα αιτήματα θα καταγράφονται και θα έρχονται προς συζήτηση στο επόμενο διοικητικό συμβούλιο. Χωρίς ακόμα να έχουμε χωρίσει τις περιοχές, επικοινωνούν μαζί μας συνάδελφοι και ιδιαίτερα νέα παιδιά με νέες ιδέες. Είναι κάτι που το έχουμε ανάγκη. Ήδη μια γνωστή εταιρεία-προμηθευτής σε επίσκεψη μας με τον πρόεδρο, ενδιαφέρθηκε να υποστηρίξει την κίνηση αυτή. Έχουμε μέλλον και πολλή δουλειά.

M.P.: Φέτος οι “Ταξιάρχες” συμμετείχαν δυναμικά στην 3η έκθεση MEAT DAYS. Ποιες είναι οι εντυπώσεις από τη συμμετοχή σας; Γ.Μ.: Έχω συμμετάσχει στο παρελθόν σε άλλον επαγγελματικό τομέα, σε πολλές εκθέσεις. Θεωρώ πως είναι μια ευκαιρία για τους επαγγελματίες ενός κλάδου να δημιουργούν νέες γνωριμίες και συνεργασίες. Φέτος με τη συμμετοχή των “Ταξιαρχών” και με την αλλαγή του σήματος προσπαθήσαμε να αξιοποιήσουμε επικοινωνιακά την ευκαιρία που μας έδωσαν οι διοργανωτές της έκθεσης. Γίνανε συναντήσεις με προμηθευτές όλων των κλάδων με αποτέλεσμα να εκμαιεύσουμε προσφορές υπέρ των κρεοπωλών. Αποκομίσαμε θετικά αποτελέσματα και πολλή δουλειά για τα επόμενα ΔΣ.

M.P.: Η Ένωση σας έχει ξεκινήσει μια καμπάνια ενημέρωσης τον κρεοπωλών. Ο επόμενος σταθμός σας είναι η Σαντορίνη. Μιλήστε μας γι’ αυτή τη δράση. Γ.Μ.: Πρόκειται για ένα project που θα τρέχει για ένα χρόνο και μέχρι τώρα είχαν την ευκαιρία μόνο μεγάλες εταιρείες να το πραγματοποιούν. Το κάθε κρεοπωλείο έχει τη δυνατότητα με ελάχιστο κόστος να προσφέρει στους πελάτες του, δωρεάν τη διαμονή σε 4ήμερα ταξίδια στη Σαντορίνη και στο Ναύπλιο. Να τονίσω ότι ο κρεοπώλης έρχεται σε επαφή μαζί μας, προμηθεύεται

από το πράκτορα την αφίσα για το μαγαζί του, τα κουπόνια και είναι ελεύθερος να τα διανέμει στους πελάτες του όποτε θέλει και με όποιο τρόπο θέλει. Π.χ. με κλήρωση ή με όριο αγορών κ.λπ. Όποτε ο ίδιος θεωρεί καλύτερη εποχή. Π.χ. εγώ στο κατάστημα μου αποφάσισα να κάνω κλήρωση με δωρεάν συμμετοχή την περίοδο των Χριστουγέννων και την ημέρα της ονομαστικής μου εορτής. Έχουμε σκοπό να το επικοινωνήσουμε και στους καταναλωτές μέσω του ραδιοφώνου. Να σημειώσω πως κάποιοι συνάδελφοι από τις περιοχές Νέα Σμύρνη, Μαρούσι, Νέο Ηράκλειο, κέντρο της Αθήνας και Γλυφάδα ήδη έβαλαν την αφίσα στο μαγαζί τους, το επικοινώνησαν με επιτυχία και είχαν μεγάλη αποδοχή από τους πελάτες τους. Το κουπόνι είναι μεταβιβάσιμο για το πελάτη. Αν ο κερδισμένος δεν μπορεί ή δεν θέλει να πάει το ταξίδι έχει δικαίωμα να το δώσει σε άλλον. Το ταξίδι ισχύει επίσης ακόμα και για εμάς και τις οικογένειες μας.

M.P.: Ποια είναι τα συνηθέστερα αιτήματα των μελών σας; Ποιο θέμα βρίσκεται πρώτο στην ατζέντα της Ένωσης σας και χρήζει άμεσης επίλυσης; Γ.Μ.: Oπως ανέφερα και πριν είναι επιτακτική ανάγκη να έχουμε συχνή επικοινωνία με τα μέλη. Ένα καθημερινό ημερολόγιο. Αυτό είναι κάτι που θα τεθεί θέμα στο επόμενο ΔΣ. Σ’ αυτή την προσπάθεια επικοινωνίας θα αποκτήσουν πιο ενεργό ρόλο και οι 2 υπάλληλοι του σωματείου. Η αλλαγή θα γίνει άμεσα αντιληπτή από τα μέλη μας. Με τη βοήθεια όλων των συναδέλφων προσδοκούμε να δημιουργήσουμε ένα πακέτο παροχών υπηρεσίας του Σωματείου προς τα μέλη του.

”

Από την έκθεση MEAT DAYS, στην οποία συμμετείχαμε, αποκομίσαμε θετικά αποτελέσματα και πολλή δουλειά για τα επόμενα ΔΣ

”

M.P.: Τέλος, θα θέλαμε ένα σχόλιο σας σχετικά με τα παρασκευαστήρια. Ποιες νέες δυνατότητες ανοίγονται για το επάγγελμά σας; Γ.Μ.: Με το χωροταξικό διαχωρισμό ή το χρονικό διαχωρισμό σίγουρα αλλάζουν προς το καλύτερο οι συνθήκες για κάποιους συναδέλφους. Ωστόσο τα προηγούμενα χρόνια είχαμε τεράστιες αλλαγές στον τρόπο λειτουργίας των κρεοπωλείων και οι προκάτοχοι είχαν δουλέψει με ζήλο. Στην εποχή μας τρέχουν οι εξελίξεις με μεγάλη ταχύτητα και ο καθένας μας από μόνος του δεν μπορεί να τις παρακολουθήσει. Είναι λοιπόν επιτακτική ανάγκη να είμαστε όλοι ενωμένοι. Εμείς οι 9, που εκπροσωπούμε τους κρεοπώλες της Αθήνας έχουμε δυνατό λόγο, όταν έχουμε όλους τους συναδέλφους μας μαζί. Πάνω σε αυτό προσωπικά θέλω να δουλέψουμε. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

30

επίκαιρα

Οι Κρεοπώλες της Βέροιας γιόρτασαν τους Προστάτες τους με γλέντι Εκδήλωση στην πλατεία Δημαρχείου Βέροιας διοργάνωσε το πρωί της Κυριακής 9 Νοεμβρίου η συντεχνία Κρεοπωλών Βέροιας, με αφορμή την εορτή των προστατών του κλάδου τους, Αρχαγγέλων Γαβριήλ και Μιχαήλ. Η εκδήλωση ήταν ανοιχτή στο κοινό, περιλάμβανε ζωντανή μουσική, χορούς από τμήματα της ΚΕΠΑ Δ. Βέροιας και της Ευξείνου Λέσχης Βέροιας, ενώ προσφέρθηκαν σε όλο τον κόσμο δωρεάν ψητά κρέατα, προσφορά της Συντεχνίας. Μάλιστα, με πρωτοβουλία των Κρεοπωλών, στήθηκε ένας κουμπαράς, όπου συγκεντρώθηκαν χρήματα υπέρ του Κέντρου Μέριμνας Ατόμων με Ειδικές Δεξιότητας Δ. Βέροιας. Στην αρχή της εκδήλωσης μίλησε ο πρόεδρος της Συντεχνίας κ. Νίκος Κακαφίκας, ενώ χαιρετισμό απηύθυνε και ο Δήμαρχος Βέροιας κ. Κώστας Βοργιαζίδης.

Creta Farms Στρατηγική συμμαχία με την αυστραλιανή Primo Meats Η Creta Farms Α.Β.Ε.Ε. ανακοίνωσε στο επενδυτικό κοινό τη σύναψη στρατηγικής συμμαχίας με την εταιρεία Primo Μeats (P&M Quality Smallgoods Pty Ltd), την Νο1 εταιρεία αλλαντικών της Αυστραλίας, με πλάνο την ανάπτυξη νέων προϊόντων με ελαιόλαδο για την αγορά της χώρας. Επιπλέον, όπως ανακοίνωσε η εταιρεία, την Παρασκευή 10 Οκτωβρίου 2014 υπεγράφη η πρόσθετη πράξη αναδιάρθρωσης του τραπεζικού της δανεισμού.

Πρόστιμα έως και 20.000 ευρώ σε κτηνοτροφικές φάρμες χωρίς επικαιροποιημένη άδεια Χρηματικό πρόστιμο από 500 έως και 20.000 ευρώ και μερική ή ολική ανάκληση άδειας λειτουργίας κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων, προβλέπει η νέα ΚΥΑ σε περίπτωση διαπίστωσης παραβάσεων από την Επιτροπή Σταυλισμού. Ειδικότερα σύμφωνα με τη νέα ΚΥΑ, που υπογράφουν οι υπουργοί Οικονομικών, Αγροτικής Ανάπτυξης, Εσωτερικών, Υγείας, Περιβάλλοντος και Δημόσιας Τάξης, οι κυρώσεις επιβάλλονται: i. στους υπεύθυνους των φορέων των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων όλων των κατηγοριών, όπως αυτές περιγράφονται στο άρθρο 2 του Ν. 4056/2012, όταν: 1. Δεν διαθέτουν άδεια εγκατάστασης.

2. Διαθέτουν άδεια εγκατάστασης εκδοθείσα με βάση προηγούμενα νομικά πλαίσια.

3. Διαθέτουν άδεια εγκατάστασης εκδοθείσα με βάση το Ν. 4056/2012, ii. στους υπογράφοντες τις υπεύθυνες δηλώσεις του Ν.

1599/1986, για την αδειοδότηση, τροποποίηση ή μεταβίβαση άδειας κτηνοτροφικής εγκατάστασης, εφόσον διαπιστωθεί ότι το περιεχόμενο τους είναι ανακριβές κατά τον έλεγχο των απαιτούμενων δικαιολογητικών.

NOEMΒΡΙΟΣ 2014

32

επίκαιρα Η BIZERBA Hellas στη MEAT DAYS 2014

Από τη 1 έως και τις 3 Νοεμβρίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, το κρέας ήταν στα καλύτερα του

Η τρίτη διοργάνωση MEAT DAYS 2014, που πραγματοποιήθηκε παράλληλα με την DAIRY EXPO & FROZEN FOOD για τα γαλακτοκομικά και κατεψυγμένα προϊόντα αντίστοιχα, απέδειξε ότι το ελληνικό κρέας και οι φορείς που δραστηριοποιούνται σε όλα τα στάδια, έως ότου φτάσει στο τραπέζι του καταναλωτή, παραμένουν σε υψηλά επίπεδα τεχνογνωσίας και ποιοτικών υπηρεσιών. Η MEAT DAYS είναι πλέον καταξιωμένος θεσμός στην συνείδηση των επαγγελματιών ως σημείο συνάντησης, ενημέρωσης και προβολής των σύγχρονων τάσεων στην αγορά του κρέατος και των παραγώγων του. Η BIZERBA έχει συνδέσει την παρουσία της με το θεσμό. Οι εκατοντάδες επισκέπτες του περιπτέρου της γνώρισαν μια πλήρη γκάμα προϊόντων και λύσεων, τόσο για τα καταστήματα λιανικής πώλησης, όσο και για τις μονάδες επεξεργασίας και τυποποίησης. Προϊόντα και

NOEMΒΡΙΟΣ 2014

λύσεις με καινοτόμες εφαρμογές, φρέσκες ιδέες και λειτουργικές υλοποιήσεις, που διαφοροποιούν πλήρως τις κλασικές λειτουργίες των επιχειρήσεων και τις τοποθετούν ένα βήμα μπροστά.

Λύσεις για τη λιανική Για τον χώρο της λιανικής πώλησης παρουσιάστηκαν τα πρωτοποριακά multimedia ζυγιστικά συστήματα “KΗΙΙ-Class” και “X-Class”. Προσφέρουν νέες ακόμη πιο εξελιγμένες δυνατότητες, ιδέες και μοντέρνες πρακτικές προώθησης και προβολών, όπως τα “RetailApps”, η εκτεταμένη χρήση QR Code, η δυνατότητα μετατροπής τους σε πλήρες ολοκληρωμένο ταμειακό σύστημα, λογισμικό που επιτρέπει τον απομακρυσμένο έλεγχο, η δυνατότητα εφαρμογής σύγχρονου Digital Marketing και βέβαια τη σφραγίδα της BIZERBA στην ποιότητα και την καινοτομία. Η εξέλιξη ακολουθεί και την σειρά των

καταξιωμένων ζυγών στη λιανική “S-Class II” που σε συνδυασμό με τις έγχρωμες ενσωματωμένες οθόνες πελάτη που διαθέτουν, καθώς και το λειτουργικό σύστημα Windows CE, προσφέρουν μια σειρά από πλεονεκτήματα υψηλού επιπέδου για την κατηγορία τους.

Μηχανές κοπής Στο χώρο της επεξεργασίας εντός του καταστήματος, οι μηχανές κοπής αλλαντικών και τυριών της σειράς “GSP” (αυτόματες και χειροκίνητες) και η μηχανή επεξεργασίας κρέατος “S-111” (σνίτσελ / τρυφεροποιητής / κοπή σε λωρίδες), διασφαλίζουν άριστη ποιότητα στο προϊόν, ελαχιστοποίηση της φύρας και εξαιρετική λειτουργικότητα. Την γκάμα των λύσεων στον εξοπλισμό επεξεργασίας τροφίμων, στο κατάστημα, συμπληρώνουν οι νέες ψυχόμενες μηχανές κιμά “ΤΕ 32R”, το πολυκοπτικό σύστημα “TV 75” καθώς και μια σειρά κορδελών κοπής (πριονοκορδέλες) που καλύπτουν κάθε ανάγκη.

Λύσεις και για τη βιομηχανία Στις βιομηχανικές λύσεις, εντυπωσίασε το αυτόματο βιομηχανικό κοπτικό “Α550 W” με ενσωματωμένο σύστημα ζύγισης, για ακρίβεια στη δημιουργία πακέτων σταθερού βάρους. Πλαισιώθηκε από τα βιομηχανικά τερματικά “is50” και “is70”, σε συνδυασμό με ζυγιστικά συστήματα και πρόγραμμα ιχνηλασιμότητας, καθώς και ετικετέζες της σειράς “GLP maxx”, σε συνδυασμό με διαφορετικών διαστάσεων πλατφόρμες. Στην κορυφή της τεχνολογίας ανίχνευσης ξένων σωμάτων, εντυπωσίασε το “XR-E” το οποίο με τεχνολογία X-Ray διασφαλίζει με απόλυτο τρόπο την ασφάλεια και την άριστη ποιότητα των τελικών προϊόντων. Ο Γενικός Διευθυντής της BIZERBA HELLAS, κος Μάρκος Σκευοφύλαξ, δήλωσε μετά το τέλος της έκθεσης: «Η τρίτη συνεχόμενη παρουσία μας στη MEAT DAYS αποδεικνύει την προσήλωση της εταιρείας, στην παροχή λύσεων υψηλών προδιαγραφών για τους επαγγελματίες του χώρου. Η καινοτομία για εμάς δεν είναι σύνθημα αλλά νοοτροπία, ώστε οι συνεργάτες μας να απολαμβάνουν το μέγιστο δυνατό της επένδυσής τους και να βρίσκονται πάντα ένα βήμα μπροστά. Ευχαριστούμε τους εκατοντάδες επαγγελματίες που μας τίμησαν με την παρουσία τους. Το υψηλό επίπεδο γνώσης και η στόχευση τους σε παροχή ποιοτικών προϊόντων και υπηρεσιών στους πελάτες τους μας ικανοποιεί ιδιαίτερα. Η BIZERBA Hellas θα είναι δίπλα τους, με γνώση, εμπειρία και ποιοτικές καινοτόμες λύσεις».

34

αφιέρωμα εξοπλισμός παρασκευαστηρίου

Παρασκευαστήρια κρεοπωλείων Η νέα νομοθεσία δίνει τη δυνατότητα στα κρεοπωλεία να διευρύνουν τις δραστηριότητές τους και να δημιουργήσουν χώρο παρασκευαστηρίου. Στην ελληνική αγορά διατίθεται μεγάλος αριθμός προϊόντων για τον εξοπλισμό

και την επάνδρωση του χώρου. Το περιοδικό MEAT PLACE σας παρουσιάζει τις προτάσεις των εταιρειών για τη δημιουργία παρασκευαστηρίου, το οποίο προσδίδει προστιθέμενη αξία και νέα δυναμική στην επιχείρησή σας.

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Αυτόματος θάλαμος LAKIDIS type FRC-900 Ο αυτόματος θάλαμος LAKIDIS type FRC-900 είναι κατάλληλος για ψήσιμο, βράσιμο, στέγνωμα και κοκκίνισμα με δυνατότητα ένδειξης και ρύθμισης σχετικής υγρασίας προϊόντων τροφίμων. Η χωρητικότητα του είναι ενός καροτσιού 50 - 60 kg. Είναι εξολοκλήρου ανοξείδωτος με ανοξείδωτες αντιστάσεις. Φέρει ηλεκτρονικό πίνακα προγραμματισμού στον οποίο μπορούν να εφαρμοστούν έως 50 προγράμματα λειτουργίας, με 9 βήματα για το κάθε πρόγραμμα. Τα προγράμματα έχουν μία κυκλική εφαρμογή. Ο θάλαμος φέρει αυτόματο σύστημα καθαρισμού της καμπίνας. Είναι ιδανικός για μικρά αλλαντοποιεία ή κρεοπωλεία. Μπορεί να συνοδεύεται με αυτόματη καπνογεννήτρια (κατόπιν παραγγελίας), για το κάπνισμα των προϊόντων. Η ισχύς του είναι 5,5 kw. Οι διαστάσεις του φούρνου και του θαλάμου αντιστοίχως είναι: Φάρδος: 1.050 mm - 750 mm, βάθος: 950 mm - 700 mm και ύψος: 2.150 mm - 1.480 mm.

ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ ΑΕΒΕ Φούρνοι Advance της FAGOR Η νέα σειρά φούρνων Advance της FAGOR εγγυάται ζουμερά κοτόπουλα που ικανοποιούν γευστικά και τον πιο απαιτητικό καταναλωτή. Ο επαγγελματίας κρεοπώλης μπορεί να επιλέξει ανάμεσα σε ηλεκτρικό φούρνο, υγραερίου ή φυσικού αερίου. Ανάλογα με τις ανάγκες της επιχείρησης, διατίθενται σε μοντέλα με χωρητικότητα κοτόπουλων 16, 24, 32, 48 ή 96 των 1300 γραμμαρίων. Με τον αισθητήρα θερμοκρασίας που τοποθετείται στην καρδιά του προϊόντος εξασφαλίζεται με ακρίβεια το σωστό ψήσιμο κάθε είδους. Μετά το ψήσιμο τα κοτόπουλα δεν χάνουν το βάρος. Πρόκειται για μια ιδανική λύση για όλους τους επαγγελματίες που προσδίδει προστιθέμενη αξία στην επιχείρηση τους.

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

35

RATIONAL Σύστημα μαγειρέματος SelfCookingCenter 5 Senses Η εταιρεία Rational διαθέτει για τους επαγγελματίες κρεοπώλες και τους ιδιοκτήτες ψητοπωλείων τον αυτόματο φούρνο μαγειρέματος SelfCookingCenter 5 Senses. Καταλαμβάνει μόλις ένα τετραγωνικό μέτρο και μαγειρεύει πουλερικά και κρέατα, ψητά ή στη σχάρα, με το πάτημα ενός κουμπιού. Αισθάνεται και αναγνωρίζει το μέγεθος, την ποσότητα και την κατάσταση των προϊόντων και υπολογίζει το ρόδισμα. Ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα λαμβάνει τις απαραίτητες αποφάσεις και ρυθμίζει τη θερμοκρασία, τον χρόνο μαγειρέματος, την ταχύτητα του αέρα, καθώς και το κλίμα του θαλάμου σύμφωνα πάντα με τις ανάγκες των τροφίμων. Σε περίπτωση που υπάρξει αλλαγή στις ρυθμίσεις, εμφανίζεται σχετικό μήνυμα στην οθόνη. Παρουσιάζει επίσης το λόγο για τον οποίο προχώρησε στην αλλαγή. Με τον αυτόματο φούρνο μαγειρέματος ο κρεοπώλης μπορεί να δώσει στον πελάτη του, εύκολα, γρήγορα, οικονομικά και πάντα με το καλύτερο αποτέλεσμα, ζουμερά και με τραγάνες κρουστές κοτόπουλα και κρέατα. Σε περιπτώσεις που το κρεοπωλείο ή ψητοπωλείο είναι σε σημείο που δεν μπορεί ή δεν επιτρέπεται να τοποθετηθεί επαγωγός καπνού (φούσκα), ο φούρνος SelfCookingCenter 5 Senses δίνει την λύση καθώς διαθέτει ειδικό σύστημα συσσώρευσης/συγκράτησης οσμών, καπνών και ατμών χωρίς την επαγωγή τους από το κτίριο. Καθαρίζεται και αφαλατώνεται αυτόματα κατόπιν εντολής κατά τη διάρκεια της νύχτας χωρίς να απαιτεί επίβλεψη. Ανάλογα με το πόσο λερωμένη είναι η συσκευή, επιλέγεται αυτόματα το πιο αποτελεσματικό επίπεδο καθαρισμού.

36

αφιέρωμα εξοπλισμός παρασκευαστηρίου

GARBY ANKA AE Αποστειρωτές μαχαιριών Η εταιρεία GARBY ANKA AE έχοντας ως γνώμονα τις ανάγκες της αγοράς κατασκεύασε σύμφωνα με τις οδηγίες της Υγειονομικής Υπηρεσίας για τον εξοπλισμό παρασκευαστηρίων τον αποστειρωτή μαχαιριών νερού και τον αποστειρωτή μαχαιριών με λάμπα UV. Η λάμπα UV - C του αποστειρωτή εκπέμπει υπεριώδεις ακτίνες, η ενέργεια των οποίων καταστρέφει το DNA των μικροοργανισμών. Και τα δύο είδη είναι κατάλληλα για κρεοπωλεία, βιομηχανίες κρεάτων, σούπερ μάρκετ, αλλαντοποιίες και οποιοδήποτε κατάστημα επεξεργασίας τροφίμων. Τεχνικά χαρακτηριστικά: Αποστειρωτής μαχαιριών νερού GARBY τύπος G - G12: Κατασκευασμένος εξολοκλήρου από ΙΝΟΧ. Επιτοίχιος. Διαθέτει αποσπώμενη θήκη τοποθέτησης μαχαιριών με θέσεις για μαχαίρια και ακονιστήρια. Διαστάσεις (ΠxBxY): 430x150x440 mm Βάρος: 5,5 kg Ισχύς: 2.000 W - 230 V. Αποστειρωτής μαχαιριών GARBY με λάμπα UV τύπος G - UV: Κατασκευασμένος εξολοκλήρου από INOX. Επιτοίχιος. Διαθέτει θήκη τοποθέτησης για μαχαίρια και ακονιστήρια. Διαστάσεις (ΠxBxY): 487x134x600 mm, βάρος: 9 kg, ισχύς λάμπας: 15 W - 230V.

BALKAN SEC- Ι. ΣΠ. ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε Φούρνος chef CB Cooking Innovation Ο φούρνος chef CB Cooking Innovation που παρουσιάζει η εταιρεία BALCAN SEC - Ιωάννης Σ. Σκοπελίτης & Σία ΟΕ είναι ανοξείδωτης κατασκευής με κεραμικό κρύσταλλο με infared αντιστάσεις. Διαθέτει πλανητική και περιστροφική κίνηση στις σούβλες για ομοιόμορφο και τέλειο ψήσιμο. Ειδικότερα τα τεχνικά χαρακτηριστικά του είναι τα εξής: ηλεκτρονικό πάνελ λειτουργίας με οθόνη αφής και 8 διαφορετικά προγράμματα λειτουργίας ψησίματος, ηχητικό σήμα παύσης χρόνου ψησίματος για κάθε είδος που ψήνεται ξεχωριστά, εσωτερικός φωτισμός για άμεση οπτική επαφή των ειδών, εργονομική πόρτα ανασηκωμένη προς τα πάνω για εύκολη αφαίρεση της σούβλας, δοχείο-συρτάρι συλλογής για τα λίπη μεγάλη γκάμα από σούβλες και εξαρτήματα ψησίματος.

ΖΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Καλαμάκια μπαμπού για σουβλάκια Η εταιρεία ΚΡΕΚΑΛ, από το 1990, προμηθεύει τις βιομηχανίες και τα εργαστήρια επεξεργασίας κρέατος με καλαμάκια μπαμπού. Γνωρίζοντας τις ανάγκες της αγοράς, όλα αυτά τα χρόνια φροντίζει να παρέχει την καλύτερη ποιότητα στο καλαμάκι, χρησιμοποιώντας άριστης ποιότητας μπαμπού. Τα καλαμάκια της εταιρείας είναι διαθέσιμα σε όλους τους τύπους και διαστάσεις: 3.2x215, 4x215, 4x240, 4x300, teppo kushi 4x120, teppo kushi 4x150, κουπί 4x240, κουπί 4x260. Επιπλέον στο καλαμάκι τύπου κουπί υπάρχει η δυνατότητα αναγραφής της φίρμας-επωνυμίας του εκάστοτε πελάτη.

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

38

αφιέρωμα εξοπλισμός παρασκευαστηρίου

POWERPACK Επιτραπέζιο ζυμωτήριο κρεατοειδών της Garby Με βάση το νέο νόμο, τώρα το κρεοπωλείο μπορεί να δημιουργήσει το δικό του παρασκευαστήριο για να παρουσιάσει στους πελάτες τις νέες του δημιουργίες. Με αυτόν τον τρόπο ο κρεοπώλης μπορεί να προσφέρει καθημερινά φρέσκα κρεατοσκευάσματα φτιαγμένα με μεράκι και νέες προτάσεις για το τραπέζι του καταναλωτή. Η εταιρεία POWERPACK προτείνει για το παρασκευαστήριο ένα νέο σύγχρονο μηχάνημα για το ζύμωμα των κρεατοειδών. Το καινούριο ζυμωτήριο της Garby (τύπος ZK 15) είναι εξολοκλήρου ανοξείδωτο, αθόρυβο, με μαγνητικό διακόπτη για άμεσο σταμάτημα της λειτουργίας με το άνοιγμα του καπακιού. Ιδανικό για την δημιουργία ζύμης για μπιφτέκια, κεμπάπ και σεφταλιές. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά του είναι: Ισχύς: 0,25 ΗΡ/230 V, βάρος: 20 kg, διαστάσεις: 500χ300χ420 mm, παραγωγή: 3-15 kg.

DOMESTICA ΑΒΕΤΕ Κοτοπουλιέρα Space-Saver της Frijado Με το Space Saver της Frijado χρειάζεστε μονάχα 86 εκατοστά για να αυξήσετε εύκολα και ποιοτικά την κερδοφορία σας. Προσφέρετε στον πελάτη σας ένα προϊόν που αποδεδειγμένα ζητάει και αποτρέψτε τον από το να στραφεί στον ανταγωνισμό. Αυξήστε τις πωλήσεις σας ανοίγοντας την όρεξη των πελατών σας και δίνοντας τους τη δυνατότητα να απολαύσουν τα προϊόντα σας στην ιδανική τους μορφή. Η εκπληκτική οπτική και το ποιοτικό και γρήγορο ψήσιμο των προϊόντων (70 λεπτά) θα αυξήσει όχι μόνο τις πωλήσεις των ψητών, αλλά και των νωπών προϊόντων. Ταυτόχρονα, εξοικονομήστε χρήματα αποδεσμεύοντας το προσωπικό σας από το σερβίρισμα ψητών κοτόπουλων χάρη στην ενσωματωμένη βιτρίνα σελφ σέρβις, η οποία σας διασφαλίζει και υγειονομικά, διατηρώντας την θερμοκρασία των προϊόντων στους 65-70°C για 4 ώρες. Οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ στην Ελλάδα και τον κόσμο εμπιστεύονται τα προϊόντα της Frijado για τον εξοπλισμό της ζεστής γωνιάς τους.

ECOFROST - ΨΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Μαχαίρι ξεκοκαλίσματος κρέατος Η εταιρεία Ecofrost - Ψυγεία και Επαγγελματικός Εξοπλισμός, διαθέτει στην Ελληνική αγορά μαχαίρια κρεοπωλείου με την υπογραφή και την εξαιρετική ποιότητα της Ελβετικής Victorinox. Το μαχαίρι ξεκοκαλίσματος διαθέτει γυριστή λεπίδα ανοξείδωτη και ιδιαίτερα κοφτερή. Το άψογο φινίρισμα της εξασφαλίζει την αντοχή της στις δύσκολες συνθήκες καθημερινής χρήσης για πολλά χρόνια χωρίς να χάσει την αιχμή της. Η λαβή Fibrox σε μαύρο χρώμα, είναι από πολυαμίδιο, πατενταρισμένη ειδικά για την Victorinox και προσφέρει ένα ευχάριστο, αντιολισθητικό και σταθερό κράτημα. Ο κωδικός του προϊόντος είναι: 56603 και 56503.

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

39

FOURNELAK Φούρνος καπνίσματος αλλαντικών για κρεοπωλεία Οι ανάγκες και η εξέλιξη στον τομέα του κρεοπωλείου ώθησαν την εταιρεία FOURNELAK να κατασκευάσει έναν οικονομικό, μικρό αλλά σύνθετο φούρνο αλλαντικών κατάλληλο για κρεοπωλεία. Ο κρεοπώλης έχει πλέον τη δυνατότητα, όχι μόνο να στεγνώνει τα προϊόντα του, όπως λουκάνικα, μπριζόλες, μπούτια και ρολά, αλλά και να τα έχει έτοιμα για τη βιτρίνα του και κατ’ επέκταση και για τον πελάτη του. Οι δυνατότητες του φούρνου είναι κοκκίνισμα, στέγνωμα, ψήσιμο, κάπνισμα και βράσιμο σε χρόνο ανάλογο του προϊόντος. Η λειτουργία του μηχανήματος είναι αυτόματη και ελέγχεται από PLC ADITEC MRA810. Συνοδεύεται από καπνογεννήτρια με δυνατότητα καύσης τρίμματος ξύλου. Η θέρμανση του επιτυγχάνεται με αντιστάσεις INOX 9KW και η υγρασία ορίζεται αυτόματα μέσω computer ανάλογα με τις απαιτήσεις κάθε προϊόντος.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Ημιαυτόματο μηχάνημα συσκευασίας τροφίμων Η ημιαυτόματη stretch film μηχανή της Minipack-torre είναι ιδανική για τη συσκευασία κοτόπουλου αλλά και άλλων τροφίμων. Αποτελεί ένα χρήσιμο εργαλείο για τα κρεοπωλεία, σούπερ μάρκετ, εστιατόρια, εργαστήρια επεξεργασίας τροφίμων και ξενοδοχεία. Είναι πολύ εύκολη στο χειρισμό της, με υψηλή ακρίβεια. Η παραγωγικότητα της φθάνει τα 15 τεμάχια το λεπτό. Αναλυτικότερα τα τεχνικά της χαρακτηριστικά είναι: Τάση τροφοδοσίας: 110/115/200/240 V, εγκατεστημένη ισχύς: 500W, διάσταση ρόλου φιλμ: 400-500 mm, ελάχιστες διαστάσεις δίσκου: 130x90x10 mm, μέγιστες διαστάσεις δίσκου: 270x200x145 mm, μέγιστη διάμετρος φιλμ: Φ 200mm, διαστάσεις μηχανής: 700x730x515 mm και καθαρό βάρος: 58 kg.

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε. Ακονιστήρι μαχαιριών Το επαγγελματικό ακονιστήρι μαχαιριών Chef’s Choice 2000 είναι ηλεκτρικό για συνεχή χρήση. Ακονίζει μαχαίρια (όχι απαραιτήτως καθαρά) με λείες και οδοντωτές λάμες, μπαλτάδες κ.α. Είναι εξαιρετικά ασφαλές, ταχύτατο λόγω του ισχυρού μοτέρ και εύκολο στη χρήση. Προστατεύει τα μαχαίρια ποιότητας. Με το τρόχισμα αφαιρεί την κατεστραμμένη κόψη και δημιουργεί λοξή γωνία. Επίσης λειαίνει τα μαχαίρια με οδοντωτές λάμες. Διαθέτει και προσθαφαιρούμενο μηχανισμό ακονίσματος για εύκολο πλύσιμο. Τα τεχνικά του χαρακτηριστικά είναι: Διαστάσεις: 370χ190χ190 mm, Ισχύς: 115 W και τάση: 220-240 V.

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

40

αφιέρωμα εξοπλισμός παρασκευαστηρίου

SIVVAS Α.Ε. Βαρέλα Κενού-Μαριναρίσματος κρέατος τύπου SCHARFEN HR 2035 Δίνει προστιθέμενη αξία και τρυφεροποιεί το κρέας. Αναμιγνύει, κάνει μασάζ στο κρέας σε συνδυασμό με κενό εναλλασσόμενο με κανονική ατμόσφαιρα, έτσι ώστε να αφαιρεί τον αέρα και να προσθέτει αέρα εναλλασσόμενα. Μαρινάρει και παστώνει το κρέας και όλες αυτές οι εφαρμογές και επεξεργασίες γίνονται τόσο ήπια που η εξωτερική επιφάνεια και εμφάνιση του κρέατος παραμένει ανέπαφη. Με τις παραπάνω επεξεργασίες, οι μαρινάτες και τα καρυκεύματα διαπερνούν την μάζα του κρέατος. Το φρέσκο κρέας φεταρισμένο ή κομμένο σε μερίδες ή κύβους τρυφεροποιείται και γίνεται ζουμερό. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά είναι: Διαστάσεις: 580χ505χ430 mm, βάρος: 32 kgr, χωρητικότητα: 50 λίτρα, δυναμικότητα ανά παρτίδα: 25 κιλά κρέατος, ισχύς: 0,35 KW, ενδεκα προγράμματα μπορούν να αποθηκευτούν για διαφορετικές εφαρμογές μαριναρίσματος-τρυφεροποίησης κρέατος.

ΠΟΛΥΣΟΝΣ Ε.Π.Ε. Καλαμάκια Bamboo Η εταιρεία ΠΟΛΥΣΟΝΣ Ε.Π.Ε. πιστή στη φιλοσοφία της να αναζητεί και να διαθέτει καινοτόμα προϊόντα που αφορούν το τρόφιμο, διαθέτει στην ελληνική αγορά τα καλαμάκια Βamboo για κρέας, τα οποία κάνουν τη διαφορά καθώς είναι ολόισια και χωρίς σκλήθρες προστατεύοντας τους καταναλωτές. Tα καλαμάκια έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία χωρίς χρήση φαρμάκου με αποτέλεσμα να έχουν λεία και στιλπνή επιφάνεια χωρίς σκλήθρες ή ρινίσματα που να εξέχουν. Επίσης είναι όλα πανομοιότυπα και ίσια καθιστώντας τα ιδανικά για χρήση σε αυτόματη μηχανή.

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ Αυτόματο Γεμιστικό GM-01 Η εταιρεία ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ δραστηριοποιείται από το 1980 στον τομέα κατασκευής μηχανημάτων επεξεργασίας κρέατος και πάσης φύσεως ανοξείδωτων κατασκευών. Μια νέα κατασκευή της εταιρείας είναι το αυτόματο Γεμιστικό GM-01. Είναι κατάλληλο για την παράγωγη κεμπάπ διαφόρων γραμμαρίων και σχημάτων. Καρφώνει κεμπάπ σε καλαμάκι, παράγει μπιφτέκι διαφορετικού βάρους και σχήματος καθώς και λουκάνικα. Το GM-01 λειτουργεί με ρεύμα 220 V, είναι ανοξείδωτο και έχει ένα χρόνο εγγύηση καλής λειτουργίας.

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

42

άρθρο

Η επίδραση του Sparta INNOLIVE σε ορνίθια κρεοπαραγωγής Γράφουν οι κ.κ. Βασίλειος Μπέκελης, Πρόεδρος Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας Sparta Life και Ιωάννης Ζαμπετάκης, Επίκουρος Καθηγητής Χημείας Τροφίμων, ΕΚΠΑ

H

εταιρεία Sparta Life ΑΕ, έχοντας ως στόχο την συνεχή βελτίωση των προιόντων της, αλλά και την συμβολή για παραγωγή νέων λειτουργικών τροφίμων, πραγματοποίησε πειράματα σε μεγάλη πτηνοτροφική μονάδα. Σκοπός της έρευνας ήταν η πιστοποίηση της μεγάλης διατροφικής αξίας του προϊόντος Sparta INNOLIVE στην αρχή της διατροφικής αλυσίδας. Πιο συγκεκρίμενα, η παραγωγή κρέατος κοτόπουλου εμπλουτισμένο με μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαϊκό οξύ), με πολυφαινόλες και με ιδιαίτερη ελκυστική γεύση και μεγαλύτερη διάρκεια συντήρησης (shelf life). Συγχρόνως, πραγματοποιήθηκαν πειράματα ώστε να εξεταστεί η βιολογική δραστικότητα των δειγμάτων κοτόπουλων σε πλυμένα αιμοπετάλια κουνελιού, μία μέθοδος που αποτελεί διεθνώς το δόκιμο τρόπο μελέτης για το αν ένα συστατικό έχει βιολογική δράση ανάλογη του PAF ή αν δρα ως αναστολέα αυτού. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

Η μέθοδος που ακολουθήθηκε βασίζεται στον εμπλουτισμό του σιτηρεσίου κοτόπουλων κρεοπαραγωγής (Broiler) με Sparta INNOLIVE σε ποσοστό 5%. Το πείραμα που διεξήχθη σε ανεξάρτητο θάλαμο σε μεγάλη πτηνοτροφική μονάδα, περιελάμβανε 2 ομάδες. Μία ομάδα απετέλεσε τον μάρτυρα και η άλλη την ομάδα ελέγχου στην οποία έγινε η χορήγηση σιτηρεσίων με ίδιες προδιαγραφές

45

Tα ερ

Τηλ.: 210 6173000, www.sarantis.gr

44

άρθρο

Πίνακας 1: Αποτελέσματα ζυγίσεων σφάγιων ΟΜΑΔΕΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΣΙΤΗΡΕΣΙΟΥ*

A B Γ Δ ΜΑΡΤΥΡΑΣ 0,31 0,87 2,12 1,06 ΟΜΑΔΑ 5,0% 0,29 0,83 2,09 1,04 Sparta INNOLIVE

ΣΥΝΟΛΟ Ζ. ΒΑΡΟΣ FCR Kg/Broiler Kg 4,36 2,73 1,60 4,25 2,63 1,62

(με τον μάρτυρα) σε αναλογία 5% Sparta INNOLIVE (τελικό ποσοστό εισαγωγής). Κάθε ομάδα αποτελλούνταν από 100 κοτόπουλα κρεοπαραγωγής (Broiler). Τα σιτηρέσια ήταν σε αλευρώδη μορφή και η τοποθέτηση στις ταΐστρες γίνονταν καθημερινά με το χέρι. Οι ζυγίσεις, η θερμοκρασία των θαλάμων, όπως και τα επίπεδα υγρασίας καταγράφονταν καθημερινά. Οι αναλύσεις των δειγμάτων πραγματοποιήθηκαν σε πιστοποιημένα ιδιωτικά εργαστήρια και στο Πανεπιστήμιο Αθηνών.

Αποτελέσματα

Διάγραμμα 1: Ανάπτυξη ΟΜΧ, σε διάφορα χρονικά διαστήματα

Πίνακας 2: Σύσταση σφάγιων

Κρέας % Λίπος % Πολυφαινόλες mg/kg σφάγιου Ελαϊκό g/kg σφάγιου

Μάρτυρας 45,00 11,78 29,58 4,93

Ομάδα 5% 47,00 13,71 48,49 5,92

Τα αποτελέσματα της έρευνας αξιολογήθηκαν από το επιστημονικό τμήμα της εταιρείας και είναι τα ακόλουθα: Η θνησιμότητα για την ομάδα 5,0% Sparta INNOLIVE, μειώθηκε αισθητά. Τα σφάγια της Ομάδας 5% δείχνουν να παρουσιάζουν μεγαλύτερη αντίσταση στην ανάπτυξη της ΟΜΧ σε σχέση με τον μάρτυρα, φτάνοντας με ικανοποιητικούς πληθυσμούς μέχρι και την 8η ημέρα. Αυτό εξηγείται με την αύξηση των πολυφαινολών και λοιπών αντιοξειδωτικών παραγόντων (π.χ. Βιταμίνης Ε) στο σφάγιο. Από τις μετρήσεις για την ολική μικροβιακή χλωρίδα (ΟΜΧ) που έχουν προκύψει για τα δείγματα, αλλά και από τον ρυθμό ανάπτυξης του σε συνθήκες ψύξης, παρατηρούμε ότι ακόμα και την 10η ημέρα, ο πληθυσμός της ΟΜΧ, δεν φτάνει σε πολύ υψηλά επίπεδα που να δημιουργεί σοβαρά προβλήματα αλλοίωσης. Αυτό μπορεί να αποτελέσει μία ένδειξη πως αν τα κοτόπουλα (σφάγια 65%) μπορούν να διατηρηθούν μέχρι την 8η ημέρα, αν συσκευαστούν σε ΜΑΡ μπορεί να δώσει ακόμα μεγαλύτερη διατηρησιμότητα σε συνθήκες ψύξης. Η κατανάλωση σιτηρεσίων με Sparta INNOLIVE αύξησε τα επίπεδα πολυφαινολών και ελαϊκού στην πειραματική ομάδα. Όπως επίσης, σύμφωνα με τα αποτελέσματα του πειράματος αυξήθηκε το μέγεθος του στήθους (κρέας) του κοτόπουλου.

Οργανοληπτική αξιολόγηση

Διάγραμμα 2: Διαφορές ως προς τη γεύση μεταξύ ψημένου στήθους συμβατικού κοτόπουλου και εμπλουτισμένου. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

Εξετάστηκαν το φιλέτο στήθους και μπούτι από κοτόπουλο των δυο ομάδων (μάρτυρας και ομάδα 5%). Η οργανοληπτική ανάλυση οργανώθηκε και διεξήχθη στο εργαστήριο Χημείας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Αθηνών. Η ομάδα των δοκιμαστών απαρτιζόταν από 9

άτομα (2 άνδρες και 7 γυναίκες) ηλικίας 21-29 ετών. Πραγματοποιήθηκαν συνολικά 4 συνεδρίες από τις οποίες οι δύο πρώτες αφορούσαν την εκπαίδευση των δοκιμαστών. Στην 3η και 4η συνεδρία έλαβε χώρα η οργανοληπτική δοκιμή των δειγμάτων και οι δοκιμαστές βαθμολόγησαν κάθε χαρακτηριστικό γεύσης, οσμής και επίγευσης σε μία κλίμακα από το 0-10. Το ψημένο κοτόπουλο που έχει τραφεί με σιτηρέσιο εμπλουτισμένο με Sparta INNOLIVE 5% παρουσίασε εμφανή πλεονεκτήματα στην γεύση, επίγευση και οσμή. Το Sparta INNOLIVE συνεπώς έχει επιδράσει θετικά στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κοτόπουλου, βελτιώνοντας αισθητά την γεύση του κοτόπουλου.

Βιολογική δραστικότητα Τα ολικά πολικά λιποειδή (TPL) των δειγμάτων broilers (μάρτυρας και ομάδα 5%), δοκιμάστηκαν για τη βιολογική τους δραστικότητα να αναστέλλουν την επαγώμενη από τον PAF συσσώρευση αιμοπεταλίων, σύμφωνα με τη μέθοδο μελέτη της βιολογικής δραστικότητας in vitro σε πλυμένα αιμοπετάλια κουνελιού. Τα αποτελέσματα των μετρήσεων, έδειξαν ότι το δείγμα που έχει ταϊστεί 5% Sparta INNOLIVE, παρουσιάζει εντονότερη βιολογική δράση σε σχέση με τον μάρτυρα. Καταλήγοντας, συμπεραίνουμε ότι τα ολικά πολικά λιποειδή του ιστού των κοτόπουλων που έχουν τραφεί με σιτηρέσια που έχουν εμπλουτιστεί με Sparta INNOLIVE έχουν εξαιρετική ικανότητα να συσσωρεύουν τα αιμοπετάλια, κι έτσι να εμποδίζουν τη δράση του PAF. Το γεγονός αυτό υποδηλώνει πως το Sparta INNOLIVE έχει επιδράσει θετικά στον ιστό των κοτόπουλων. Συνεπώς τα αποτελέσματα αυτά αποτελούν μια πρώτη ένδειξη ότι παρεμποδίζεται η δημιουργία αθηρωματικών πλακών στα τοιχώματα των αρτηριών του ανθρώπινου οργανισμού, επομένως δρα καρδιοπροστατευτικά.

Συμπεράσματα ε την χρήση του Sparta INNOLIVE βελτιώνεται η πεπτικότητα Μ της τροφής.

• Η αύξηση του χρόνου διατήρησης του νωπού σφάγιου (χωρίς συσκευασία) έως και τρείς ημέρες επιπλέον με την χρήση του Sparta INNOLIVE. • Με την προσθήκη του Sparta INNOLIVE αυξάνεται το μέγεθος του στήθους στα εκτρεφόμενα κοτόπουλα.

• Η θνησιμότητα στην εκτροφή των κοτόπουλων με την χρήση του Sparta INNOLIVE μειώνεται σημαντικά.

• Με την χρήση του Sparta INNOLIVE σε ποσοστό 5% σε κοτόπουλα Broiler μειώθηκε το φαινόμενο του κανιβαλισμού.

• Με το Sparta INNOLIVE βελτιώνεται η γεύση του ψημένου κοτόπουλου, η οσμή και η επίγευση του με μοναδικά χαρακτηριστικά που αναφέρονται ως: πλούσια γεύση, ελαιώδης, εύοσμη και εύγευστη. Τα αποτελέσματα των μετρήσεων, έδειξαν ότι το δείγμα που έχει ταϊστεί με Sparta INNOLIVE παρουσιάζει εντονότερη βιολογική δράση έναντι του PAF, και επομένως κατά της αθηρογένεσης, της υψηλής αρτηριακής πίεσης με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες με καρδιοπροστατευτική δράση.

•

46

άρθρο

Η αναγραφή της καταγωγής - προέλευσης του κρέατος… …σύμφωνα με τον Κανονισμό 1337/2013 & την ΚΥΑ 412/2012

Άρθρο της κ. Γιάννας Τσιλιγιάννη, Κτηνίατρος-Υγειονολόγος, Γενική Διεύθυνση Διασφάλισης Ποιότητας Αγροτικών Προϊόντων, Εποπτεία Γάλακτος & Κρέατος Πελοποννήσου & Δυτικής Στερεάς Ελλάδας

H

χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης αναγράφονται υποχρεωτικά όταν η μη αναγραφή τους ενδέχεται να παραπλανήσει τον καταναλωτή ως προς την πραγματική χώρα καταγωγής ή τον πραγματικό τόπο προέλευσης του τροφίμου, ιδίως αν οι πληροφορίες που συνοδεύουν το τρόφιμο ή η ετικέτα στο σύνολό της υπονοούν ότι το τρόφιμο έχει διαφορετική χώρα καταγωγής ή τόπο προέλευσης. Ο όρος “καταγωγή” θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για το κρέας που λαμβάνεται από ζώα τα οποία έχουν γεννηθεί, εκτραφεί και σφαγεί και, ως εκ τούτου, παραχθεί εξ ολοκλήρου σε ένα μόνο κράτος μέλος ή τρίτη χώρα. Στη χώρα μας διαπιστώθηκε ότι οι ποσότητες του κρέατος που πωλείτο σαν Ελληνικό δεν αντιστοιχούσε στις ποσότητες που ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

παράγονταν και γι’ αυτό θεσπίστηκαν το 2009: • Η υποχρέωση των επιχειρήσεων να αποστέλλουν μηνιαίες δηλώσεις ισοζυγίων αγορών και πωλήσεων κρέατος.

• Η υποχρέωση να αναγράφεται σε όλες τις επισημάνσεις και τα εμπορικά έγγραφα η καταγωγή του κρέατος. Πέραν αυτών δημιουργήθηκε στον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ (από τον πρώην ΕΛΟΓΑΚ), η διαδικτυακή βάση ΑΡΤΕΜΙΣ στην οποία καταχωρούνται οι σφαγές ανά ημέρα από τα σφαγεία καθώς και οι μηνιαίες δηλώσεις ισοζυγίων αγορών και πωΓιάννα Τσιλιγιάννη λήσεων κρέατος.

45 Απαιτήσεις Η Ευρωπαϊκή Ένωση για να ενημερώνονται καλά οι καταναλωτές για τις περιπτώσεις κατά τις οποίες το κρέας προέρχεται από ζώα που έχουν γεννηθεί, εκτραφεί, και σφαγεί σε διαφορετικές χώρες όρισε με τον Κανονισμό 1337/2013 τον τρόπο με τον οποίο θα προσδιορίζεται η ένδειξη της εκτροφής για το κρέας των χοίρων, των προβάτων, τον αιγών και των πουλερικών. Η επισήμανση της χώρας καταγωγής ή της χώρας εκτροφής απαιτεί: 1. Κανόνες ιχνηλασιμότητας σε όλα τα στάδια της παραγωγής και διανομής του κρέατος, από τη σφαγή μέχρι τη συσκευασία.

2. Σύνδεση μεταξύ του κρέατος και του ζώου ή της ομάδας ζώων από την οποία προέρχεται.

3. Δ ιαβίβαση των πληροφοριών σχετικά με τις ενδείξεις μαζί με το κρέας, στις επιχειρήσεις τροφίμων στα μεταγενέστερα στάδια παραγωγής και διανομής. Στην επισήμανση του κρέατος με βάση τον εκτελεστικό κανονισμό 1337/2013 πρέπει να αναγράφονται: • Το κράτος μέλος ή την τρίτη χώρα όπου έγινε η εκτροφή με την ένδειξη “Εκτροφή στ……”.

• Το κράτος μέλος ή η τρίτη χώρα όπου πραγματοποιήθηκε η σφαγή με την ένδειξη “Σφαγή στ.:…………”.

• Ο κωδικός παρτίδας που επισημαίνει το κρέας Η επισήμανση ως προς την εκτροφή ορίζεται με κριτήρια ανά είδος ζώου που είναι: • Προβατοειδή και αιγοειδή: το κράτος εκτροφής, διάρκειας τουλάχιστον έξι μηνών • Για τους χοίρους: • το κράτος εκτροφής, διάρκειας 4 μηνών αν το ζώο έχει σφαγή σε ηλικία μεγαλύτερη των 6 μηνών • αν το ζώο έχει σφαγεί σε ηλικία μικρότερη των 6 μηνών με βάρος τουλάχιστον 80 κιλών το κράτος που εκτράφηκε αφού το ζώο έφτασε το βάρος των 30 κιλών • αν το ζώο έχει σφαγεί σε ηλικία μικρότερη των 6 μηνών με βάρος μικρότερο των 80 κιλών το κράτος που έγινε η συνολική εκτροφή.

• Για πουλερικά: το κράτος εκτροφής διάρκειας τουλάχιστον ενός μηνός. Όταν η περίοδος εκτροφής δεν έχει επιτευχθεί σε κανένα κράτος τότε η ένδειξη αντικαθίσταται από την ένδειξη “ εκτροφή σε ……., …..…. , - διάφορα κράτη.. Η σύνδεση του κρέατος και του ζώου ή της ομάδας ζώων στο στάδιο της σφαγής αποτελεί αρμοδιότητα του σφαγείου και μπορεί να ορίζεται, όπως κατά την καταχώρηση στην εφαρμογή ΑΡΤΕΜΙΣ. Στα τεμαχιστήρια, η ομάδα ζώων ή η παρτίδα αφορά σφάγια που έχουν τεμαχιστεί συγχρόνως και για τα οποία υπάρχουν πανομοιότυπες ενδείξεις επισήμανσης. Το μέγεθος της παρτίδας δεν πρέπει να υπερβαίνει την ημερήσια παραγωγή. Οι επιχειρήσεις τροφίμων μπορούν να συμπληρώνουν τις ενδείξεις με πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με την προέλευση αρκεί να μην αντιφάσκουν με τις ενδείξεις του κανονισμού. Ο κανονισμός 1337 είναι δεσμευτικός για όλα τα κράτη μέλη και εφαρμόζεται από την 1η Απριλίου του 2015.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

48

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Ρολό Κοτόπουλο Ολόκληρο αποστεωμένο κοτόπουλο, με όλα τα μέρη κρέατος, κυκλικά τυλιγμένο με το δέρμα και δίχτυ κατάλληλο για τρόφιμα, γεμισμένο με τυρί edam Γερμανίας, μπέικον, μπαχαρικά και πιπεριά είναι η νέα πρόταση του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Άρτας. Τα κοτόπουλα του Συνεταιρισμού προσφέρουν αξία στην διατροφική αλυσίδα του καταναλωτή και είναι ιδιαίτερα γευστικά. Το προϊόν μεταφέρεται με φορτηγά ψυγεία του συνεταιρισμού, τα οποία διατηρούν την θερμοκρασία του στα επιθυμητά επίπεδα. Το ρολό κοτόπουλο έχει μοναδική γεύση και αρώματα που ικανοποιούν τον σύγχρονο καταναλωτή. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΑΡΤΑΣ Τηλ.: 26810 41600 • www.kotopoulaartas.gr

Χοιρινό μπέικον ψητό-καπνιστό Το εξαιρετικό και μοναδικό ψητό-καπνιστό χοιρινό μπέικον Καρπενησίου είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται με παραδοσιακή συνταγή σε σύγχρονες πιστοποιημένες εγκαταστάσεις στους πρόποδες του Βελουχιού, με παραδοσιακό τρόπο από φρέσκια και εκλεκτή Ελληνική πανσέτα. Παστώνεται με αυτούσια μπαχαρικά για συγκεκριμένες μέρες, ψήνονται στον αέρα ολόκληρα κομμάτια πανσέτας χοιρινού κρέατος και καπνίζεται με άγρια βότανα του βουνού σε συνδυασμό με έξτρα ρίγανη του Βελουχιού. Έτσι δημιουργείται ένα παραδοσιακό προϊόν ασύγκριτης ποιότητας και γεύσης μοναδικό. Συνοδεύοντας άριστα τις σάλτσες για εξαιρετικά gourmet πιάτα, σε σάντουιτς, πίτσες και άλλα εδέσματα για τα παιδιά προσφέροντας τους ένα κολατσιό υψηλής θρεπτικής αξίας αλλά και διάφορες συνταγές και πιάτα για απαιτητικούς και γαστρονομικούς πελάτες για γευστικές νοστιμιές. ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΚΑΠΝΙΣΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΚΑΡΠΕΝΗΣΙΟΥ “ΒΡΕΚΟΣ” Τηλ.: 22370 25115 • www.vrekos.gr

Λουκάνικο τ. Καλαμάτας με πορτοκάλι & κόκκινο ξηρό κρασί Πριν από δεκαετίες ο παππούς Κωνσταντίνος Μουτεβελής ήρθε από την Καλαμάτα φέρνοντας μαζί του την αυθεντική συνταγή του λουκάνικου με πορτοκάλι. Αυτή τη συνταγή κληροδότησε στη συνέχεια στον υιό του και σας την προσφέρει μέχρι και σήμερα αγνή, αυτούσια και παραδοσιακή. Εκλεκτά κομμάτια φρέσκου χοιρινού κρέατος αναμειγνύονται με κύμινο και θρούμπι ισορροπώντας άριστα το άρωμα που προσδίδει η φυσική φλούδα πορτοκαλιού. Όλα τα συστατικά ζυμώνονται μαζί με εκλεκτό κόκκινο ξηρό κρασί και ωριμάζουν για 24 ώρες. Στη συνέχεια γεμίζονται σε φυσικό χοιρινό έντερο, στεγνώνουν στον αέρα και τέλος καπνίζονται παραδοσιακά με ξύλο οξιάς. Το αποτέλεσμα δικαιώνει την πίστη μας στην παράδοση με το κλασικό χωριάτικο λουκάνικο της Καλαμάτας. Δυνατό άρωμα και μοναδική γεύση που θα σας ξαφνιάσει. ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ Τηλ.: 210 2790614 • www.moutevelis.gr

Φρέσκο Κοτόπουλο Βιολογικής Εκτροφής Τα κοτόπουλα μεγαλώνουν ελεύθερα και τρέφονται αποκλειστικά με βιολογικούς δημητριακούς καρπούς. Στα “Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης” τηρούνται αυστηρά όλες οι προδιαγραφές της βιολογικής εκτροφής πουλερικών βάσει του Οργανισμού Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων. Τα κοτόπουλα τρέφονται με βιολογικές ζωοτροφές και όχι με σογιάλευρα, χρωστικές ουσίες, αντιβιοτικά κ.λπ. Οι κότες έχουν τη δυνατότητα να βγαίνουν καθημερινά σε προαύλιο με βλάστηση, το οποίο καλλιεργείται με βιολογικές μεθόδους και υπόκειται σε ξεχωριστό έλεγχο. Η ισορροπημένη και ποιοτική διατροφή των κοτόπουλων με πιστοποιημένες βιολογικές τροφές ικανοποιούν τις θρεπτικές τους ανάγκες και αποσκοπούν στην παραγωγή ποιοτικών ζωικών προϊόντων. Οι συνεχείς έλεγχοι ποιότητας επιτρέπουν στα Αγροκτήματα Κρήτης να προσφέρουν στον καταναλωτή τα πιο αγνά προϊόντα της κρητικής γης. ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ ΜΑΝΩΛΙΤΣΑΚΗΣ Τηλ.: 2831051309/210 6203467 • www.agroktimatakritis.gr

50

εξοπλισμός

Nέα ψυχώμενη μηχανή κιμά “TE 32 R” Η σειρά μηχανών κοπής και επεξεργασίας τροφίμων της BIZERBA HELLAS εμπλουτίστηκε με την νέα ψυχώμενη επιτραπέζια μηχανή κιμά ΤΕ 32 R. Είναι κατασκευασμένη εξ’ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα, ανοξείδωτο κοχλία και ανοξείδωτο στόμιο. Με τριφασική παροχή ρεύματος και παραγωγικότητα που φθάνει τα 500 κιλά / ώρα. Διαθέτει ηλεκτρονικό digital θερμοστάτη για ρύθμιση και έλεγχο θερμοκρασίας. Οι διαστάσεις της μηχανής είναι L445 x W655 x H558.

BIZERBA HELLAS Τηλ: 210 6127600 • www.bizerba.com

Συσκευασία Κενού (Vacuum) Η Kapelis packaging διαθέτει στην αγορά πλήρη γκάμα μηχανών συσκευασίας κενού της Boss-Vacuum. Άριστης ευρωπαϊκής ποιότητας κατασκευής, 100% ανοξείδωτες και με κλάση υδροπροστασίας IP65 (για πλύσιμο με τρεχούμενο νερό), καλύπτουν κάθε παραγωγική ανάγκη: από επιτραπέζιες έως διπλού θαλάμου, είναι πάντα επαγγελματικών προδιαγραφών και ανθεκτικές στο χρόνο σε ιδιαίτερα προσιτή τιμή για την ποιότητά τους. Συνοδεύονται από πολλές ειδικές προσαρμογές όπως: συσκευασία αερίων MAP, κοπή σακούλας, ισχυρότερες αντλίες κενού, ανίχνευση σημείου βρασμού, ομαλή επανείσοδος αέρα (soft air), ειδικές διαστάσεις, ειδικές κατασκευές, κλπ. Οι θάλαμοι κενού της BossVacuum είναι κορυφαίας ποιότητας, ως εκ τούτου απαλλαγμένοι από τεχνικά προβλήματα. Σε κάθε περίπτωση ωστόσο, υποστηρίζονται από το τμήμα service της Kapelis packaging. Πέρα από τον εξοπλισμό, διατίθενται επίσης και τα απαραίτητα υλικά συσκευασίας, δηλαδή σακούλες σε διάφορα πάχη (70, 90, 100, 145 & 200ων μικρών) σε μεγάλη ποικιλία ‘στάνταρ’ διαστάσεων, ή ειδικών διαστάσεων επί παραγγελία. Υπάρχουν ακόμα και ειδικές σακούλες για παστερίωση (boilable) καθώς και για συρρίκνωση μετά το κενό. Για όλα αυτά, υπάρχει πάντα η δυνατότητα ειδικής εκτύπωσης.

KAPELIS PACKAGING Τηλ.: 210 6028770 • www.kapelis.gr

Νέα βιτρίνα κρεάτων Major SC VDB maxi Η βιτρίνα κρεάτων Major SC VDB maxi είναι η νέα πρόταση της εταιρείας Oscar Hellas κατόπιν ζήτησης των κρεοπωλών για μεγαλύτερη χωρητικότητα προϊόντων στη βιτρίνα προβολής. Περιλαμβάνει: ανοιγόμενα ευθύγραμμα κρύσταλλα, ανοξείδωτο πάσο εργασίας 25 cm, ανοξείδωτη επιφάνεια προβολής προϊόντων 90cm, χωρίς ψυχώμενη αποθήκη, συρόμενα plexi glass, με ενσωματωμένο ψυκτικό μηχάνημα ή εξωτερική εγκατάσταση. Είναι διαθέσιμη στα παρακάτω μήκη: 100cm, 135cm, 200cm, 260cm, 320cm, 385cm, εσωτερικές και εξωτερικές γωνίες με δυνατότητα συνδυασμού για την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος.

OSCAR HELLAS Τη.: 2321075880 & 2321075850 • www.oscar-hellas.gr

Πάγκος ζύγισης και στησίματος γύρου Ιδανικός για ζύγισμα και στήσιμο γύρου, αφού διαθέτει ενσωματωμένο σύστημα ζυγίσματος. Ο συγκεκριμένος πάγκος είναι κατάλληλος για την εργασία ενός ατόμου. Οι διαστάσεις του πάγκου είναι 120x80x140 cm (μήκος χ πλάτος χ ύψος). Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Τηλ.: 2310 722772 • www.lakidis.gr

52

διεθνής σκηνή

Κομισιόν

Επιβράδυνση στον ρυθμό αύξησης παραγωγής πουλερικών Ο ρυθμός αύξησης της παραγωγής πουλερικών θα επιβραδυνθεί το 2015, παραμένοντας όμως σε υψηλά επίπεδα, σύμφωνα με τις βραχυπρόθεσμες εκτιμήσεις της Διεύθυνσης Γεωργίας της Κομισιόν. Σε συνδυασμό µε τις χαµηλότερες εξαγωγές εξαιτίας του ρωσικού εμπάργκο και τις ελαφρώς υψηλότερες εισαγωγές λόγω της Βραζιλίας, η κατά κεφαλήν ζήτηση θα συνεχίσει να κινείται ανοδικά, φτάνοντας τα 21,6 και 21,8 κιλά το 2014 και 2015 αντίστοιχα. Σύμφωνα με τις προβλέψεις της Κομισιόν η επέκταση της παραγωγής πουλερικών θα είναι μόλις 2% φέτος, και θα επιβραδυνθεί το 2015 λόγω της αυξημένης προσφοράς από ανταγωνιστικά κρέατα, όπως βοοειδή και χοιρινά. Η φετινή παραγωγή θα φτάσει τους 13,04 εκατ. τόνους αυξημένη κατά 1.9% από τους 12,81 εκατ. τόνους το 2013.

Ρωσία

Μπλόκο σε νέα ζωικά προϊόντα της Ε.Ε. Την απαγόρευση εισαγωγής ζώντων προβάτων και βοοειδών από την Ελλάδα εξαιτίας της εξάπλωσης του καταρροϊκού πυρετού ανακοίνωσε το Σάββατο 18 Οκτωβρίου η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία για την Κτηνιατρική και Φυτοϋγειονομική Εποπτεία της Ρωσίας (Rosselkhznadzor). Επιπλέον η Ρωσία αποφάσισε να επεκτείνει την απαγόρευση που έχει επιβάλλει στα ευρωπαϊκά αγροδιατροφικά προϊόντα θέτοντας περιορισμούς σε παραπροϊόντα σφαγίων που προέρχονται από βοοειδή και χοίρους, ζωικά άλευρα, λίπος βόειου και χοιρινού κρέατος, περιλαμβανομένου του λαρδιού και του λίπους κοτόπουλου. Τα συγκεκριμένα προϊόντα δεν είχαν μέχρι στιγμής ενταχθεί στον κατάλογο των προϊόντων διατροφής, στα οποία έχει επιβληθεί το εμπάργκο στις αρχές Αυγούστου από τη Ρωσία ως αντίμετρο για τις δυτικές κυρώσεις που εγκρίθηκαν εναντίον της. Όπως ανέφερε στο Γαλλικό Πρακτορείο Ειδήσεων ο εκπρόσωπος τύπου της Ρωσικής Κτηνιατρικής Υπηρεσίας Rosselkhznadzor κ. Αλεξέι Αλεξέενκο η απόφαση λήφθηκε εξαιτίας μιας μικροβιακής μόλυνσης, γεγονός που παραβιάζει τους κανόνες ασφαλείας. Η Rosselkhznadzor ανέφερε ότι εντόπισε, κατά τη διάρκεια των δύο τελευταίων μηνών, 17 παραβιάσεις υγειονομικών κανονισμών και ίχνη αντιβιοτικών σε προϊόντα που προέρχονται από τη Γερμανία, την Ιταλία και την Πολωνία.

Ισπανία

Αίτημα για να αναγνωριστεί το “Jamon Serrano” Επίσημο αίτημα υπέβαλλε η ισπανική βιομηχανία κρέατος στο υπουργείο γεωργίας της χώρας, ώστε να αναγνωριστεί από την ΕΕ ως προϊόν “Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (PGI)”, το ζαμπόν “Jamon Serrano”. Ο Συνεταιρισμός Ισπανικών Ενώσεων Κρέατος και ο Οργανισμός Ισπανικού Jamon Serrano (FJSE) αναζητούν τη νομική προστασία που προσδίδει το καθεστώς γεωγραφικής ένδειξης καθώς επικρατεί ανησυχία για την ψευδή επισήμανση προϊόντων ως “Jamon Serrano” σε ξένες αγορές. Σύμφωνα με τον Διευθυντή της FJSE, Χοσέ Ραμόν Γοδόι το καθεστώς ΠΓΕ θα αποτρέπει τους αλλοδαπούς παραγωγούς ζαμπόν άλλων κρατών-μελών της Ε.Ε. να πωλούν τα προϊόντα τους ως “Jamon Serrano”. Η γεωγραφική ένδειξη θα εξασφαλίζει ότι τα προϊόντα που πωλούνται ως Jamon Serrano περιλαμβάνουν πρότυπα ποιότητας που σχετίζονται με τη γεωγραφική τοποθεσία των παραγωγών και την επίδραση του τοπικού κλίματος και των ζωοτροφών στην υφή και τη γεύση του ζαμπόν. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

24η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ, ΠΟΤΩΝ, ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ, ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

Βέλγιο

Αναζήτηση εναλλακτικών αγορών για εξαγωγές χοιρινού

5η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΟΙΝΟΥ

Ένα τριετές πρόγραμμα για να ενισχύσει τις εξαγωγές χοιρινού κρέατος έχει αναπτύξει το Βέλγιο. Συνάπτει επιχειρηματικές συμφωνίες με νέες αγορές ώστε να αντισταθμίσει τη ζημιά εξαιτίας του ρωσικού εμπάργκο στα προϊόντα κρέατος της Ε.Ε. Σύμφωνα με τον υπεύθυνο εμπορίου του βελγικού Γραφείου Κρέατος κ. Γιόρις Κένεν, πραγματοποιήθηκε ενδελεχής έρευνα αγοράς και εκπονήθηκε ένα τριετές πλάνο με στόχο την ενίσχυση των εξαγωγών χοιρινού σε όλο τον κόσμο. Κι ενώ, όπως είπε, όλοι οι εμπλεκόμενοι ήλπιζαν ότι η ρωσική αγορά θα ανοίξει σύντομα, το εμπάργκο εξακολουθεί να ισχύει με αποτέλεσμα όχι μόνο το Βέλγιο, αλλά όλες σχεδόν οι ευρωπαϊκές χώρες να στρέφονται σε εναλλακτικές αγορές, ώστε να καλύψουν τις εξαγωγές που χάθηκαν. Το τριετές αυτό πρόγραμμα θα χρησιμοποιήσει πόρους που ελευθερώθηκαν από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή για προώθηση των εξαγωγών, και θα επικεντρωθεί κυρίως στην Ασία. Ήδη έχει συσταθεί ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα εκθέσεων, εκδηλώσεων, επιχειρηματικών συναντήσεων και επισκέψεων που οργανώθηκαν σε συνεργασία με αντιπροσώπους από την Κίνα και την νοτιο-ανατολική Ασία.

26 01 2015 ΦΕΒΡΟΥ ΑΡΙΟY

ΔΙΕΘΝΕΣ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ & ΣΥΝΕΔΡΙΑΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ • Η Μεγαλύτερη Έκθεση Τροφίμων-Ποτών στο Κέντρο της ΝA Ευρώπης • 7 Εκθεσιακά Περίπτερα • 600 Εκθέτες από την Ελλάδα και το εξωτερικό • Πάνω από 1.000 Προκαθορισμένα Επιχειρηματικά Ραντεβού • Φιλοξενία Μεγάλου Αριθμού Αγοραστών από την Παγκόσμια Αγορά • Πάνω από 25.000 Εμπορικοί Επισκέπτες από 32 και πλέον χώρες • Απόλυτα Στοχευμένη Διαφημιστική Προβολή

Ιρλανδία

Ένα βήμα πριν τις εξαγωγές βόειου κρέατος στην Κίνα

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΕΚ∆ΗΛΩΣΕΙΣ profilgroup 72014

Επίσημη κινέζικη ομάδα επιθεώρησης θα επισκεφθεί τον ερχόμενο Δεκέμβριο την Ιρλανδία προκειμένου να ελέγξει διεξοδικά τις εγκαταστάσεις αλλά και όλα τα συστήματα που διασφαλίζουν την παραγωγή ασφαλούς και ποιοτικού βόειου κρέατος, ώστε να δοθεί το “πράσινο” φως για να αρχίσουν οι εξαγωγές στην αγορά της Κίνας. Η σημαντική αυτή εξέλιξη για την ιρλανδική βιομηχανία βόειου κρέατος ανακοινώθηκε από τον Ιρλανδό Υπουργό Γεωργίας & Τροφίμων Simon Coveney, μετά από μια σειρά συναντήσεων στο Πεκίνο με τον Κινέζο ομόλογό του Han Changfu και την αρμόδια υπουργό για την πρόσβαση στην κινεζική αγορά, Zhi Shuping. Όπως τόνισε ο κ. Coveney το ζήτημα της πρόσβασης του ιρλανδικού βόειου κρέατος στην αγορά της Κίνας έχει τεθεί και σε ανώτατο πολιτικό επίπεδο και εξέφρασε την ικανοποίηση του για την θετική εξέλιξη των διαπραγματεύσεων κατά την επίσκεψη του στην Κίνα. «Αν και πρέπει να σεβόμαστε την κινεζική διαδικασία ελέγχου και αξιολόγησης, χαίρομαι που καταφέραμε να φθάσουμε σε αυτό το στάδιο και έχουμε την ευκαιρία να αποδείξουμε από πρώτο χέρι την ανώτερη ποιότητα του ιρλανδικού βόειου κρέατος» επεσήμανε ο Ιρλανδός Υπουργός Γεωργίας & Τροφίμων Simon Coveney.

ΜΑΡ ΤΙΟΥ

• 15ος Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης • 9os Διεθνής Διαγωνισμός Μαγειρικής Νότιας Ευρώπης

ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΑΙΓΙ∆ΕΣ ΦΟΡΕΩΝ

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ΜΕ ΤΗΝ ΑΙΓΙ∆Α

ΕΠΙΣΗΜΗ ΤΡΑΠΕΖΑ

ΜΕ ΤΗ ΣΤΗΡΙΞΗ

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣ

ΟΡΓΑΝΩΣΗ

www.helexpo.gr detrop@helexpo.gr

54

συνδικαλιστικά

Η ανανεωμένη διοίκηση χαράζει τη νέα πορεία του κλάδου

Τα αποτελέσματα του 33ου εκλογοαπολογιστικού συνεδρίου της ΠΟΚΚ Νέα πρόσωπα απαρτίζουν το ΔΣ της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (Π.Ο.Κ.Κ.) από την Κυριακή 5 Οκτωβρίου, οπότε και πραγματοποιήθηκε το 33ο εκλογοαπολογιστικό συνέδριο μέσα σε ήπιο και συναδελφικό κλίμα και με μεγάλη συμμετοχή μελών. ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ Πρόεδρος αναδείχτηκε ο κ. Σταύρος Πέρρος, από το Σύνδεσμο Κρεοπωλών Πειραιά Η σημαντική για τον κλάδο των κρεοπωλών συνάντηση έλαβε χώρα στα γραφεία της ΓΣΕΒΕΕ. Ο μέχρι πρότινος πρόεδρος της Ομοσπονδίας κ. Θωμάς Χαρίσης καλωσόρισε όλους τους συναδέλφους εκφράζοντας την ικανοποίησή του για την παρουσία πολλών νέων μελών στο συνέδριο. Τόνισε επίσης ότι δεν θα είναι υποψήφιος στις εκλογές. Ανέφερε χαρακτηριστικά: «Είμαι πραγματικά πολύ συγκινημένος και δεν σας κρύβω ότι θα μου λείψουν αυτές οι συναντήσεις. Ευχαριστώ όλους σας, που με τιμήσατε με την ψήφο σας όλα αυτά τα χρόνια ως μέλος του 25μελούς, αλλά κυρίως τα τελευταία, που μου δώσατε την ευκαιρία, από τη θέση του προέδρου, να προασπίσω τα ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

συμφέροντα του κλάδου. Αυτό είναι το τελευταίο μου συνέδριο ως πρόεδρος της ομοσπονδίας, αφού έχω καταθέσει ήδη τα χαρτιά μου για συνταξιοδότηση. Συνάδελφοι, όλα αυτά τα χρόνια προσπάθησα να συνδράμω είτε ως μέλος, είτε ως πρόεδρος στην ευημερία και το καλό του κλάδου. Άλλοτε πέτυχα, άλλοτε όχι. Σημασία όμως, νομίζω, έχει η προσπάθεια. Στο παρελθόν ίσως κάποιοι από μας αλλά και εγώ ο ίδιος να ανεβάσαμε τους τόνους για κάποια ζητήματα που μας απασχόλησαν στην ομοσπονδία, αλλά να ξέρετε, αν κάτι αποκόμισα από τη θητεία μου, είναι ότι τα προβλήματα, που παρουσιάζονται κατά καιρούς, δεν λύνονται ούτε με φωνές, ούτε με εγωισμούς. Ανάμεσα στα προβλήματα που αντιμετωπίσαμε, σε κάποια βρήκαμε λύσεις, σε άλλα όχι. Και πιστεύω ότι δεν θα λείψουν ποτέ και αυτό φυσικά δεν είναι δική μας ευθύνη. Δική μας ευθύνη είναι μονάχα η λύση

55 τους ή τουλάχιστον ο περιορισμός των δυσμενών συνεπειών τους. Προσπαθήσαμε με το διοικητικό συμβούλιο, και μάλιστα μερικές φορές αντίθετα από τις απόψεις πολλών από εσάς, αλλά πάντως καλοπροαίρετα και πάντα με γνώμονα το συμφέρον της ομοσπονδίας, να βρούμε τις καλύτερες δυνατές λύσεις σε όλα αυτά που μας απασχόλησαν. Πριν τρία χρόνια σε τούτη εδώ την αίθουσα έκανα κάποιες προγραμματικές δηλώσεις μετά την εκλογή μου ως πρόεδρος, μεταξύ των οποίων: Η αναβάθμιση των σχολών επαγγελμάτων κρέατος, τα υπολείμματα κρεοπωλείων, τα κοτόπουλα στις λαϊκές αγορές, ο ΕΛΟΓΑΚ και τα ισοζύγια, η Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος κ.ά.» Την πλήρη ομιλία του κ. Χαρίση μπορείτε να βρείτε αναρτημένη στο αναβαθμισμένο site της ΠΟΚΚ www.pokk.gr.

Η αξία της συλλογικότητας Σύντομο χαιρετισμό απεύθυνε και ο αντιπρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ κ. Αμπατζόγλου, λέγοντας χαρακτηριστικά: «Στην εποχή μας δυστυχώς έχει χαθεί η ελπίδα. Να κρατήσουμε βιώσιμες τις επιχειρήσεις μας και να δούμε την αξία της συλλογικότητας. Να περιορίσουμε το “ο σώζων εαυτόν σωθήτω”. 250 χιλιάδες μικρομεσαίες επιχειρήσεις (ΜμΕ) έκλεισαν τα τελευταία 5 χρόνια. Η καλή “συντεχνία” αποτελεί ανάγκη για την ΓΣΕΒΕΕ. Η οικονομική κρίση είναι κυρίως πολιτική κρίση. Υπάρχει αυταρχισμός στην πολιτική. Και σε Ευρωπαϊκό επίπεδο η προσπάθεια να στηριχτούν οι ΜμΕ είναι μεγάλη. Υπάρχει όμως τάση εξαφάνισης του συνδικαλιστικού κινήματος. Η ΓΣΕΒΕΕ συμμετέχει στην Πανευρωπαική Ομοσπονδία ΜμΕ. Στο Ινστιτούτο Μικρών Επιχειρήσεων ξεκίνησε πρόγραμμα συνδικαλιστικής ενημέρωσης μέσω σεμιναρίων. Εν συνεχεία παρουσιάστηκε ο οικονομικός απολογισμός του 2013 από τον ταμία της ΠΟΚΚ κ. Γαλάνη. Όπως τόνισε, η νέα διοίκηση της Ομοσπονδίας θα πρέπει πρωτίστως να ασχοληθεί με τα έσοδα και έξοδα της ΠΟΚΚ. Κατόπιν έγινε ανάγνωση του προϋπολογισμού του 2014 και ακολούθησε η έκθεση της ελεγκτικής επιτροπής την οποία παρουσίασε ο κ. Χρήστος Κάλφας από τη Θεσσαλονίκη. Εγκρίθηκε ομόφωνα από το σώμα. Ακολούθησαν οι τοποθετήσεις των ομιλητών τις οποίες δημοσιεύουμε επιγραμματικά.

«Να παραμείνει το παραδοσιακό κρεοπωλείο σταθερή επιλογή των καταναλωτών». Ο κ. Διονύσης Ανδρεόπουλος, από την Πάτρα στη συνέχεια ανέφερε: «Η νέα διοίκηση της Ομοσπονδίας να σταματήσει τη γάγγραινα των σούπερ μάρκετ. Το κρέας οδεύει σε μόνιμη τυποποίηση; Πρόκειται να δημιουργηθούν αυτόματοι πωλητές κρεάτων που θα πουλάνε επί 24ώρου βάσεως. Κάθε Σωματείο μαζί με την ΠΟΚΚ να βρίσκονται στο ΥπΑΑΤ συνέχεια. Επίσης να ξεσηκωθούμε για την καταπάτηση του ΟΑΕΕ από το κράτος. Τέλος, οι σχολές κρεοπωλών να παραμείνουν δημόσιες. Για τον ανταγωνισμό που δέχονται οι παραδοσιακοί κρεοπώλες

>>

Τοποθετήσεις μελών Ο κ. Σάββας Κεσίδης, γεν. γραμμ. της ΠΟΚΚ είπε μεταξύ άλλων: «Για να γίνουν όσα ανέφερε ο κ. Χαρίσης χρειάστηκε κόπος. Ο πρόεδρος ήταν άξιος εμπιστοσύνης. Πρέπει να σταματήσουμε να σκύβουμε το κεφάλι, να ενεργοποιηθούμε. Κακώς μπήκαν τα προσωπικά πιο πάνω για κάποιους αντιπροσώπους με αποτέλεσμα σήμερα να λείπουν από το συνέδριο». Ο κ. Λευτέρης Ντουράκης, από το Ηράκλειο Κρήτης τόνισε: ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

56

συνδικαλιστικά από τα σούπερ μάρκετ μίλησε ο κ. Παπαργύρης από τον Πειραιά, ενώ στη συνέχεια ο κ. Δημήτρης Γαλανάκης, από την Καλαμάτα τόνισε κατά την ομιλία του: «Συνεχίζουμε να είμαστε στις επάλξεις. Είμαι πάνω από 15 χρόνια στην ΠΟΚΚ. Αλλάξαμε τη Γενική Συλλογική Σύμβαση εργασίας για τα σφαγεία. Όσον αφορά τη Σχολή κρεοπωλών θα πρέπει να αναβαθμιστεί και να υπάρχουν θέσεις για όλους όσους θέλουν να ακολουθήσουν το επάγγελμα. Δεν πρέπει να υπάρχει αυτή η αναμονή για να μπουν στη Σχολή. Χρειάζεται να γίνεται εκπαίδευση και στις πρωτεύουσες των νομών και να δοθεί προτεραιότητα να εισέρχονται στη Σχολή όσοι είναι εγγεγραμμένοι στα Σωματεία μας. Η ΕΔΟΚ πρέπει να ενημερώσει τους παραγωγούς πώς θα οργανώνουν την παραγωγή τους. Ο καταρροϊκός πυρετός είναι ένα μεγάλο πρόβλημα που ξεκίνησε από τη Λακωνία. Γίνονται απολυμάνσεις για να περιοριστεί το φαινόμενο. Περιμένουμε το χειμώνα για να φύγει το κουνούπι που προκαλεί την ασθένεια. Όσον αφορά τη διαχείριση υποπροϊόντων, το πρόβλημα ισχύει από το 1998. Έχω καταθέσει υπομνήματα παντού. Η Ε.Ε. ορίζει 15 κιλά υποπροϊόντων να τα ρίχνουμε στον κάδο. Στην Καλαμάτα η Διεύθυνση Κτηνιατρικής δεν το δέχεται αυτό και λέει το κόκαλα που δίνουμε στους πελάτες μας για τα ζώα συντροφιάς να καταγράφονται πόσα κιλά είναι και σε ποιον δίνονται. Αυτό είναι παράνομο. Πρέπει να πάρει θέση το Υπουργείο, που δεν εφαρμόζει όσα λέει η Ε.Ε. Το πλεονέκτημα είναι το εξής: Τα υπολείμματα αυτά που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία δεν είναι πυρηνικά απόβλητα. Για το θέμα των λαϊκών αγορών έχω να ρωτήσω ποιες ψυκτικές διατάξεις θα ισχύουν για τα ευπαθή προϊόντα που θα πωλούνται εκεί; Ποιες θα είναι οι συνθήκες συντήρησης; Για τον ΕΛΟΚΑΚ: Δεν έχουμε φωνή στον Οργανισμό αυτό. Πέρσι ο Κοντός ζήτησε η ζυγιστική μηχανή να συνδεθεί με την ταμειακή. Ποιο κρεοπωλείο της επαρχίας θα βάλει αυτό τον εξοπλισμό; Παρακείμενος χώρος: Το καλύτερο εργαλείο για τα κρεοπωλεία. Η τελευταία μάλιστα απόφαση βοηθάει πολύ τα μικρά σε έκταση κρεοπωλεία. Αλλά η νέα νομοθεσία για τα παρασκευάσματα δεν είναι ξεκάθαρη, να το δει το θέμα αυτό η ΠΟΚΚ. Να περάσει το Υπουργείο την ποιοτική κατάταξη. Τέλος προτείνω να αναβαθμιστεί η ιστοσελίδα της Ομοσπονδίας και να περαστεί μέσα όλη η νομοθεσία που αφορά στα κρεοπωλεία». Εν συνεχεία ο κ. Παπαθανάσης από το Αγρίνιο ανέφερε: «Επαγγελματικά διανύουμε τη χειρότερη περίοδο. Η ΕΔΟΚ είναι ένας άτυπος συνεταιρισμός μεταξύ δύο επαγγελματικών χώρων. Κατά πόσο μπορεί να τελεσφορήσει; Να δοθούν κίνητρα από την πολιτεία, ώστε να κρατήσουμε τις επιχειρήσεις μας, να επιβιώσουμε και με την ποιότητα να αναδείξουμε το επάγγελμά μας. Τέλος ο κ. Σταύρος Πέρρος, ανέφερε: «Διανύουμε μέρες δύσκολες, μέρες ευθύνης. Να σταθούμε όρθιοι, να συγκροτήσουμε τις δυνάμεις μας. Η ΕΔΟΚ είναι πυλώνας ανάπτυξης των κρεοπωλείων μας». Ο κ. Πέρρος ανακοίνωσε από το βήμα και την υποψηφιότητά του για το προεδρείο της Ομοσπονδίας. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

Το νέο 25μελές Διοικητικό Συμβούλιο της ΠΟΚΚ Το 33ο Εκλογοαπολογιστκό Συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (Π.Ο.Κ.Κ.), ανέδειξε το εξής 25μελές Διοικητικό Συμβούλιο: • Πρόεδρος: Πέρρος Σταύρος του Κωνσταντίνου (Πειραιάς).

• Α’ Αντιπρόεδρος: Ντουράκης Ελευθέριος του Ιωάννη (Ηράκλειο).

• Β’ Αντιπρόεδρος: Αντωνίου Κωνσταντίνος του Ευστρατίου (Άρτα).

• Γενικός Γραμματέας: Κεσίδης Σάββας του Θεοφίλου (Θεσσαλονίκη).

• Αναπληρωτής Γενικός Γραμματέας: Κανελλόπουλος Αντώνιος του Πέτρου (Βόλος).

• Ταμίας: Χατζηαναστασίου Αναστάσιος του Γεωργίου (Θεσσαλονίκη).

• Έφορος Δημοσίων Σχέσεων: Βικάτος Χρήστος του Σταύρου (Πειραιάς).

• Μέλη: Ανδρεόπουλος Διονύσιος του Μιχαήλ (Πάτρα) - Γαλανάκης Δημήτριος του Πελοπίδα (Καλαμάτα) - Δεβριάδης Παντελής του Βασιλείου (Βόλος) - Ζιώγας Θωμάς του Αντωνίου (Βέροια) - Κακαφίκας Νικόλαος του Παναγιώτη (Βέροια) - Καλαμπάκας Ευλάμπιος του Κων/νου (Θεσσαλονίκη) - Καπαράς Γεώργιος του Σωτηρίου (Θεσσαλονίκη) - Κουρουπάκης Ευάγγελος του Μιχαήλ (Ηράκλειο) - Μπαλαμπανίδης Νικόλαος του Παύλου (Θεσσαλονίκη) - Ντεληφιλιππίδης Βασίλειος του Αλεξάνδρου (Αθήνα) - Παντοφλατζής Δημήτρης του Αχιλλέα (Σέρρες) - Παπαλαμπόπουλος Νικόλαος του Παναγιώτη (Πειραιάς) - Πάσχος Χρήστος του Σωτηρίου (Λάρισα) - Σκαμάκης Χρήστος του Σταύρου (Αθήνα) - Σκευαράκης Χρήστος του Αλεξίου (Θεσσαλονίκη) - Τσουραμάνης Κωνσταντίνος του Τηλέμαχου (Πάτρα) - Τυροβούζης Νέστωρας του Αθανασίου (Δράμα) - Φορτετσανάκης Νικόλαος του Θωμά (Ηράκλειο)

58

συνδικαλιστικά

Δυναμική η παρουσία της ΠΟΚΚ στην 3η έκθεση MEAT DAYS Ιδιαίτερα δυναμική ήταν η παρουσία της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών στην 3η έκθεση MEAT DAYS, γεγονός που ευχαρίστησε στους επισκέπτες κρεοπώλες, οι οποίοι είχαν την ευκαιρία να επισκεφτούν τη διοίκηση στο περίπτερο της και να συνομιλήσουν μαζί της για όλα τα τρέχοντα θέματα και αιτήματα του κλάδου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η νέα διοίκηση της ΠΟΚΚ πραγματοποίησε το 1ο διοικητικό συμβούλιο στο πλαίσιο της έκθεσης, την Κυριακή 2 Νοεμβρίου με πλήρη απαρτία και είναι σημαντικό ότι τα μέλη προσήλθαν από όλα τα μέρη της Ελλάδας για να παρευρεθούν στο ΔΣ και για να παρακολουθήσουν την έκθεση. Κατά τη διάρκεια της συνεδρίασης έγινε η παρουσίαση του νέου διοικητικού συμβουλίου, εγκρίθηκαν τα πρακτικά του προηγούμενου ΔΣ, έγινε η ανάλυση των οικονομικών στοιχείων της Ομοσπονδίας και στο τέλος έγινε μια συζήτηση για το πώς θα κινηθεί και σε ποιες ενέργειες θα προχωρήσει η ΠΟΚΚ για την προώθηση των αιτημάτων των μελών. Ο νέος πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Στάυρος Πέρρος καλωσόρισε το 25μελές συμβούλιο και ανάφερε τα εξής: «Ευχαριστούμε τη διοργανώτρια εταιρεία o.mind Creatives για το χώρο που μας προσέφερε. Η ΠΟΚΚ υπάρχει 50 χρόνια. Yπήρχε και θα υπάρχει γιατί όσοι υπήρξαν πάνω στην προεδρία της κάνανε δουλειά και δεν δεχθήκανε να σκύψουν το κεφάλι σε κανένα συμφέρον. Θέλω να ξέρετε ότι εμείς θα προβάλουμε τις προτάσεις μας και τις απόψεις μας για να μπορέσουμε να βαστήξουμε τον παραδοσιακό κρεοπώλη ως έχει. Υπάρχουν αρκετοί κρεοπώλες που δεν ξέρουν ακόμη τι είναι η ΠΟΚΚ, ούτε τι δουλειά έχει κάνει. Σίγουρα έχει κάνει πολλά πράγματα και θα κάνουμε ακόμη περισσότερα». Στη συνέχεια ο γενικός γραμματέας της ΠΟΚΚ κ. Σάββας Κεσίδης σχετικά με την πρώτη συνεδρίαση του ΔΣ ανέφερε τα εξής: «Το διοικητικό συμβούλιο γίνεται κυρίως για να γνωριστούμε. Σήμερα σημειώνουμε 95% απαρτία και αυτό είναι πολύ σημαντικό και για εμάς αλλά και για την έκθεση. Ήμουν γενικός γραμματέας και στην προηγούμενη διοίκηση. Θέλω να σημειώσω ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

πως κάναμε ό,τι καλύτερο μπορούσαμε και έτσι θα συνεχίσουμε κάνοντάς ό,τι καλύτερο μπορούμε ως νέο προεδρείο. Αξίζει να σημειωθεί ότι παρών στο 1ο ΔΣ ήταν και ο κ. Αθανάσιος Χατζηνικήτας, πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Δωδεκανήσου, που είναι πλέον μέλος της ΠΟΚΚ. Ο κ. Πέρρος καλωσόρισε θερμά τον κ. Χατζηνικήτα και εκείνος με τη σειρά του είπε τα εξής: «Αν θέλουμε να κρατήσουμε τις επιχειρήσεις μας και τα μαγαζιά μας θα πρέπει να στηρίξουμε την προσπάθεια που γίνεται. Αυτός είναι ο σκοπός μας και δεν σας κρύβουμε κύριε πρόεδρε ότι στη Ρόδο αυτή τη στιγμή κάνουμε μια μεγάλη καμπάνια σε συνεργασία με την Κτηνιατρική Υπηρεσία και Υπηρεσία Εμπορίου για να ενημερώσουμε σωστά τον κόσμο για το τι κρέας τρώει». Το περιοδικό MEAT PLACE ευχαριστεί τη νέα διοίκηση την ΠΟΚΚ για την παρουσία και την υποστήριξή της στην 3η έκθεση MEAT DAYS και εύχεται καλή δύναμη και επιτυχίες στο έργο της νέας διοίκησης.

4η

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

5 1 0 2 υ ο τ ο ρ ω π ό ν ι θ το φ ! ί ε κ ε ι ο λ θα είναι ό Παράλληλες Εκδηλώσεις

4 Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί

Delicatessen shop

Κρέας, Αλλαντικά Κρεατοσκευάσµατα Αντιπρόσωποι Έµποροι & Σφαγεία Παραγωγοί & Εκτροφείς Ζώων Συσκευασία, Ζύγιση, Κοπή Μηχανήµατα & Εξοπλισµοί Βιοµηχανική Ψύξη

www.meatdays.gr

Παράλληλη ∆ιοργάνωση µε τις Εκθέσεις 2

∆ιοργάνωση

2015 3

2015 www.facebook.com/meatplace.gr

60

ΑΞΙΟπερίεργα Το ακριβότερο μπέργκερ στον κόσμο Το λονδρέζικο εστιατόριο “Honky Tonk” δημιούργησε πρόσφατα το ακριβότερο μπέργκερ στον κόσμο για πελάτες που αναζητούν μοναδικές γκουρμέ απολαύσεις βάζοντας, όμως, βαθιά το χέρι στην τσέπη. Το “Glamburger”, όπως ονομάστηκε, περιέχει ένα μπιφτέκι από ανάμεικτο βοδινό κρέας Kobe Wagyu και κιμά ελαφιού Νέας Ζηλανδίας, καρυκευμένο από καπνιστό αλάτι Ιμαλάϊων. Γαρνίρεται με σος από καναδικό αστακό ποσέ με σιρόπι σφενδάμου, brie από μαύρη τρούφα, μπέικον, χαβιάρι Beluga, καπνιστό αυγό πάπιας και βρώσιμα φύλλα χρυσού. Όσο για το ψωμάκι αυτό είναι καρυκευμένο από πράσινο τσάι. Και η τελευταία πινελιά του σεφ είναι λίγη σαμπάνια με μάνγκο και τριμμένη λευκή τρούφα. Η τιμή του “Glamburger” φθάνει ούτε λίγο ούτε πολύ τις 1.100 λίρες (1.405 ευρώ) και όποιος το φάει θα «πάρει» μαζί του και 2.618 θερμίδες!

Το Διάστημα μυρίζει... ψημένο κρέας

Φόρεσε “πάνα” στην αγελάδα του “Πάνα” στην αγελάδα του αποφάσισε να φορέσει ο Γερμανός κτηνοτρόφος Johann Huber διαμαρτυρόμενος για την οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, η οποία απαγορεύει κάθε είδους λίπασμα σε πλαγιές με κλίση άνω του 15%. Στη Βαυαρία οι κτηνοτροφικές ενώσεις κάνουν λόγο για ένα μη λειτουργικό και μη εφαρμόσιμο περιορισμό καθώς οι περισσότερες φάρμες είναι εγκατεστημένες σε λόφους. Μεταξύ σοβαρού και αστείου οι κτηνοτρόφοι αναφέρουν ότι δεν μπορούν να ελέγξουν σε ποια σημεία οι αγελάδες τους θα αφήσουν τις κοπριές τους. Έτσι ο Johann Huber, έφτιαξε με λευκά σεντόνια μια πάνα και την φόρεσε στην αγελάδα του την Ντόρις, διακοσμώντας την με ροζ κορδέλες. «Η αγελάδα μου όταν φοράει την πάνα της κατά τη διάρκεια της βόλτας της στις Άλπεις, συμπεριφέρεται άψογα και με αυτό τον τρόπο κρατάει τους νομοθέτες της Ε.Ε. ευχαριστημένους και ευτυχισμένους» αναφέρει με καυστική διάθεση ο Johann Huber. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ ποια είναι η μυρωδιά του Διαστήματος; Μέχρι τώρα οι αστροναύτες περιέγραφαν την εικόνα του μεταφέροντας σε όλους εμάς πληροφορίες για το τι υπάρχει “εκεί έξω”. Τώρα πια περιγράφουν και τη μυρωδιά του και πραγματικά αυτά που καταθέτουν ότι έχουν μυρίσει εντυπωσιάζουν ακόμη και τους πιο δύσπιστους. Ο αστροναύτης της NASA Ντον Πέτιτ, αναφέρει ότι στο Διάστημα υπάρχει μια διαπεραστική μυρωδιά που θυμίζει σε όλους ψημένο κρέας. Ο ιδρυτής και διευθυντής του Εργαστηρίου Αστροφυσικής και Aστροχημείας της NASA Λούης Αλλαμαντόλα ο λόγος που κυριαρχεί αυτή η μυρωδιά είναι γιατί οι αστροναύτες μύριζαν πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAH), ενώσεις δηλαδή οι οποίες παράγονται κατά τον σχηματισμό πλανητών και άστρων. Οι ίδιες αυτές ενώσεις παράγονται και στη Γη όταν κάνουμε μπάρμπεκιου, οπότε οι αστροναύτες έχουν δίκιο όταν λένε ότι το διάστημα μυρίζει σαν ψημένο κρέας και δεν είναι δημιούργημα της φαντασίας τους αν και σίγουρα θα είχαν λαχταρίσει “περιπλανώμενοι” εκεί έξω στους πλανήτες ένα σπιτικό φαγητό με μια ζουμερή μπριζόλα στο πιάτο τους.

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Τους δρόμους της Μαδρίτης κατέκλυσαν 2.000 πρόβατα Δύο χιλιάδες πρόβατα κατέβασαν στο κέντρο της Μαδρίτης οι Ισπανοί κτηνοτρόφοι διαμαρτυρόμενοι για την εκτεταμένη αστική ανάπτυξη που έχει ως αποτέλεσμα την καταπάτηση των μονοπατιών που χρησιμοποιούν για να μεταφέρουν τα ζώα τους από τις ορεινές περιοχές στις πεδιάδες για να ξεχειμωνιάσουν. Τα δύο χιλιάδες πρόβατα “παρέλασαν” στους κεντρικούς δρόμους της πόλης, με συνοδεία μουσικών και χορευτών ντυμένοι με παραδοσιακές ισπανικές αγροτικές στολές, προσφέροντας ένα μοναδικό θέαμα στους περαστικούς και προκαλώντας ταυτόχρονα κυκλοφοριακό κομφούζιο. Οι Ισπανοί κτηνοτρόφοι υποστηρίζουν ότι το δικαίωμα αυτής της μετακίνησης των ζώων τους, από μονοπάτια που κάποτε περνούσαν μέσα ή κοντά από τη Μαδρίτη όταν ακόμα ήταν ένα μικρό χωριό, χρονολογείται τουλάχιστον από τον 11ο αιώνα. Μάλιστα ένα από τα μονοπάτια που υπήρχε από το 1372 περνούσε από τη σημερινή Πουέρτα ντε Σολ, την κεντρική πλατεία της Μαδρίτης. Σημειώνεται ότι η πρωτότυπη αυτή διαδήλωση πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο φεστιβάλ που διοργανώνουν οι Ισπανοί κτηνοτρόφοι, υπερασπιζόμενοι το δικαίωμά τους στη βόσκηση και μετακίνηση των ζώων τους, η οποία, όπως αναφέρουν, απειλείται από την υπερβολική ανάπτυξη των αστικών κέντρων.

61

62

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 80 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΕΤΡΟΥ ΡΑΛΛΗ 8, 118 55 ΡΟΥΦ T. 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕ

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΠΑΤΗΣΙΩΝ 345 & ΜΑΚ ΜΙΛΛΑΝ 1, 111 44 ΑΘΗΝΑ T. 210 2114701 • F. 210 2285714 zikos@otenet.gr

ALENA AE

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

ΗΡΑΣ 61, 14121 ΗΡΑΚΛΕΙΟ T. 210 2830751-2 • F. 210 2830753 mersinia@otenet.gr

ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙ ΕΠΕ

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Μ.ΑΝΤΥΠΑ 80, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 bill@androutsopoulos.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr • www.carnel.gr

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕ

ΣΙΚΕΛΙΑΝΟΥ 4-6, 115 25 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

63

οδηγός αγοράς

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

www.omind.gr

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύχη) 30�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300  που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80� 2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

/ Ημ. Λήξης

Και επειδή η ομάδα του MEAT PLACE είναι στο πλευρό των επαγγελματιών

µειώνει το ποσό της ετήσιας Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)συνδροµής Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές στα 30 ευρώ. του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

64

οδηγός αγοράς

Εκτροφή ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε. ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

KERNIKI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm. com

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Ζωοτροφές (Παραγωγή & εμπορία) ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε. ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

SPARTA LIFE A.E.

ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΣΥΝΘΕΤΩΝ ΖΩΟΤΡΟΦΩΝ Κρέοντος 105-107, 10443 Αθήνα Τ. 210 5120357 • F. 210 5120356 info@spartalife.gr • www.spartalife.eu

Σφαγεία

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΦΑΡΜΑ ΧΑΡΤΑΚΗ ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 tradeinanimals@yahoo.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

1ο χλμ. Αλίαρτου-Λιβαδειάς, 32001 Αλίαρτος Τ. 22680 24055 • F. 22680 24046 xartakis@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

οδηγός αγοράς

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6644208 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ.: 210 4822055 • F: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

Η.Ι. ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία

ΥΙΟΙ Α. ΜΩΡΑΪΤΗ Ο.Ε.

Πτηνοτροφικά προϊόντα - Εμπορία 19002 Κεραμιδέζα Παιανία Υπεύθυνος επικοινωνίας: Στέλιος Μωραϊτης Τ. 2106645053 • F. 2106644988 • Κ. 6944324734 kot-mora@otenet.gr • www.kotopoulamoraitis.gr

Έδρα: Κέννεντυ 2, 18233, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2102839001 • F. 2102839002 poretsanos@yahoo.com • www.poretsanos.com

PORKY ΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΕΒΕ

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

Εμπορία - Εισαγωγή

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΕΙΔΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ - ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ Γρυπάρη 159, 17672 Καλλιθέα Τ. 2109566720, 2109570484 • F. 2109568148 porky@hol.gr

ΚΟΡΔΑΛΗΣ Σ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ & ΚΡΕΑΤΩΝ Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα & Αγ. Ελεούσα Μεγάρων Τ. 6972204310 nikos_kordalis@hotmail.com • www.provio-kordalis.gr

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310/41597-8 • F. 23310/42048 kreatveroias@gmail.com

ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM” ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ” Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026 miltoskatsigarakis@gmail.com

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

65

66

οδηγός αγοράς

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

GOLDEN CHICKEN ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ

1ο χλμ. Ξάνθης-Λεύκης, 67100 Ξάνθη Τ. 25410 24698 / 65770 • F. 25410 83914 golden_chicken@hotmail.gr goldenchickenvassiliou.blogspot.gr

Επεξεργασία κρέατος

Αντιπροσώπευση

KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Προβολή

EBLEX English Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.eblex-bpex-export.org.uk

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ε.Ε.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΑΦΟΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ

ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 3ο χλμ. Καρπενησίου – Λαμίας, 36100 Καρπενήσι Τ. 22370 25115 • F. 22370 25115 -80881 info@vrekos.gr • www.vrekos.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

οδηγός αγοράς

Αλλαντοποιίες

ΛΑΜΠΑΚΗ ΑΦΟΙ

Βιοτεχνία παραδοσιακών Αλλαντικών Άγιος Κωνσταντίνος, 74058 Κρήτη Τ. 2831091491 • F. 2831091117 info@lampakisbros.gr • www.lampakisbros.gr

ΜΑΚΡΗΣ Δ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ

Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κρεαταγορά Ρέντη 39-40, 18233 Ρέντη Τ. 2104811316-8 • F. 2104811319 makrisnikolaos@yahoo.gr • www.makrisabee.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ DIANIK AE

Ανδρέα Μουράτη 30, 18547 Πειραιάς Τ. 2104814850 • F. 2104821859 info@dianik.gr • www.dianik.gr

ΑΦΟΙ ΚΑΣΣΑΚΗ ΟΕ

Γαλατάς Πεδιάδος, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 28910 23314 • Κ. 6974904111 info@afoikassaki.gr • www.afoikassaki.gr

ΝΑΚΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ 5ο χλμ. Λάρισας – Φαλάνης, 41500 Λάρισα Τ. 2410592027 • F. 2410592127 • Κ. 6932299606 jennynaka@hotmail.gr

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε. ΦΑΡΜΑ ΜΠΑΝΤΗ Υιοί Ιωάννη Μπαντή ΟΕ

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

Χρ. Λαναρά 4, 59200 Νάουσα Ημαθίας Τ. 2332021363 farmabandi@gmail.com • www.farmabandi.gr fb: www.facebook.com/Kreopoleio.FarmaBandi

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 gfirippis@yahoo.gr • www.fyrippis.gr

LNC Αφοί Λιανόπουλοι Ο.Ε.

Εισαγωγές - Εξαγωγές ζωικών εντέρων Μίγματα-Καρυκεύματα / Υλικά Συσκευασίας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τ. 2102389928 • F. 2102314767 info@casings.gr • sales@casings.gr • www.casings.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

67

68

οδηγός αγοράς

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Πρόσθετα τροφίμων

A.CHE.CO

Παραγωγή-Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Υλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά-βοδινά-πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τ. 2105732480 • F. 2105732560 mthinia@gmail.com

FOOD MAKER ΕΠΕ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ

Μηχανήματα κρεάτων - Συστατικά τροφίμων Nεοχωρούδα Θεσσαλονίκης, 54500 Τ. 2310 780848 • F. 2310 780848 info@fournelak.gr • www.fournelak.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

BIZERBA HELLAS

HERMES

CFS – Industrial Operations Systems Design, Ευάγγελος Γ. Ιωαννίδης

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106655240 • F. 2106655230 info@iosd.gr • sales@iosd.gr • support@iosd.gr www.iosd.gr • http://cfs-industrial.gr

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Φρατζή 3, 12132 Περιστέρι Τ. 2105711858 F. 2105771575 info@asimakopoulos.co.gr www.asimakopoulos.co.gr

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 • F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr • aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

οδηγός αγοράς

MEATECH ΜΟΝ. ΕΠΕ

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος, Εμπορία - Κατασκευή - Συντήρηση, Εισαγωγές - Εξαγωγές - Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442, Κολωνός Αθήνα Τ. 2105153449 • F. 2105153476 meatechltd@gmail.com • www.meatechltd.com

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE

Λόφος Κύριλλου, 19300 Άνω Φούσα, Ασπρόπυργος Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας & συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

FREDDO A.E.

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

FROST – IT Refrigeration AE

Σούπερ Μάρκετ – Αγοραστές Κρέατος

Επαγγελματική – Βιομηχανική Ψύξη Κεντρικά Γραφεία: Τσιμισκή 2, 54625 Θεσ/νικη Τ. 2310952222 • F. 2310952472 Υπ. Αθηνών: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τ. 2155516489 • F. 2155516490 info@frost-it.gr • sales@frost-it.gr • www.frost-it.gr

CRETENSIUM POTENTIA ΜΟΝ. ΕΠΕ

NASIS FROST MON. IKE

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Ευρυπίδου 25, 10551 Αθήνα Τ. 2103211109 zouridakismixalis@hotmail.com www.zouridakis.gr

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

ΙΩΑΝΝΗΣ Σ. ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Μηχανήματα επεξεργασίας τροφίμων Στουρνάρη 71 & 77, Αθήνα T. 210 5234371 / 210 5236472 • F. 210 5235096 info@balkansec.com • www.balkansec.com

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

69

70

οδηγός αγοράς

Ράμπες, Ρολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες

Συσκευασία

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ

8ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου 25002 Πάτρα Τ. 2610 528400 • F. 2610 527027 psicto@otenet.gr • www.psictothermiki.gr

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς BIZERBA HELLAS EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 • F. 210 5781771 master@delmac.gr • www.delmac.gr

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων

HERMES

CONTROL TECHNOLOGY

DELMAC INSTRUMENTS Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 K. 6985163470-3 • info@thermo-eng.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων

KAFSIS

Υπηρεσίες Διαχείρισης Ζωικών Υποπροϊόντων Λεωφόρος Αθηνάς 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ 5o χλμ Καλαμάτας-Μεσσήνης, Σπερχόγεια Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Συστήματα Πληροφορικής

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

οδηγός αγοράς

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

Καθαρισμός - Απολύμανση

ECOLAB A.E. ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

ΔΕΛΤΑ ΠΙ

Τερψιθέας 26, 54352 Πυλαία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 943953 • F. 2310 997788 info@deltapi.gr • www.deltapi.gr

Στολές εργασίας

F.B. SERVICES ΜΟΝ. ΕΠΕ ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

FOOD ALLERGENS LAB

Μικροβιολογικές & χημικές αναλύσεις Αθήνα: Βάρναλη 40, 14231 Ν. Ιωνία Τ. & F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 Ρέθυμνο • Τ. & F. 28310 24423 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

Δ. ΤΖΙΟΓΚΑ ΚΑΙ ΣΙΑ Ο.Ε. - FOODLAB

Αριστοτέλους 3-1, 55133 Καλαμαριά Θεσσαλονίκη Τ. 2310 463818 • F. 2310 463775 foodlab@foodlab.gr • www.foodlab.gr

Ηλιουπόλεως, Περιοχή Ωραιοκάστρου, 57008 Θεσσαλονίκη Τ. 2310328598 • F. 2310310957 info@fbservices.gr • www.fbservices.gr

Πιστοποίηση POLYCOAT ΕΠΕ

Ειδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς Χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 • F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr • www.polycoat.gr

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.gr

ΗΛΙΑΝΑ ΚΕΛΛΑ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΓΑΤΗΣ

ΑΔΕΙΕΣ - ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΠΕΡΙΠΤΕΡΩΝ ΕΚΘΕΣΕΩΝ Τριφυλλίας 45, 15772 Άνω Ιλίσια, Αθήνα Αχιλλέως 29, 42100 Τρίκαλα Τ. 210 7789140 • K. 6936 115076, 6985 066888 inspire@ilianakella.gr • www.ilianakella.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

A CERT - ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Α.Ε. Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τ. 2310210777 • F. 2310210417 info@a-cert.org • www.a-cert.org

Οργανισμοί

Σύμβουλοι επιχειρήσεων ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

Πατησίων & Άνδρου 1, 11257, Αθήνα Τ. 2108231277 • F. 2108231438 agrocert@otenet.gr • www.elgo.gr

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014

71

72

... για το τέλος

Το περιοδικό

MEAT PLACE

γιορτάζει τα τεύχη του!

50

Το πρώτο τεύχος του περιοδικού MEAT PLACE κυκλοφόρησε το Μάιο του 2010 και στα σχεδόν πέντε χρόνια της κυκλοφορίας του, καταφέρνει να κερδίζει ολοένα και περισσότερους αναγνώστες και σήμερα κρατάει τα ηνία της ενημέρωσης στον κλάδο του κρέατος. Η δημοσιογραφική ομάδα του MEAT PLACE θα στηρίζει πάντα και θα προβάλει όλους τους ανθρώπους που ζουν και εργάζονται έχοντας στο επίκεντρο τους το κρέας και τα προϊόντα του.

NOEMΒΡΙΟΣ 2014