MEAT PLACE 52

MEAT PLACE • ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 • ΤΕΥΧΟΣ 52

PLACE

Καλή χρονιά

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 • ΤΕΥΧΟΣ 52

ΙSSN 1792-4197

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Ελληνική κτηνοτροφία Οι προκλήσεις & οι προοπτικές εξέλιξης του κλάδου Μιλούν για τον κλάδο:

Παναγιώτης Πεβερέτος Ελευθέριος Γίτσας Ιωάννης Μπούρας Γεώργιος Διδάγγελος Στέλιος Βογιατζής

Σταύρος Πέρρος Πρόεδρος της Πανελλήνιας Οµοσπονδίας Καταστηµαταρχών Κρεοπωλών

«Να περιφρουρήσουµε την αυτοτέλεια µας χαράζοντας κοινή πορεία διεκδίκησης»

Οι νικητές του 1ου διαγωνισµού Black Box & του 2ου διαγωνισµού κρεατοσκευασµάτων µας παρουσιάζουν τις δηµιουργίες τους

editorial 52.indd 4

12/23/14 9:09:39 PM

editorial 52.indd 5

12/23/14 9:08:59 PM

editorial

02

Η ελληνική κτηνοτροφία… …θα είναι ο μεγάλος κερδισμένος από την νέα ΚΑΠ (;)

Η

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

κτηνοτροφία, ο κλάδος της οικονομίας που αφορά την εκτροφή και εκμετάλλευση παραγωγικών ζώων είναι μία από τις πιο παλιές δραστηριότητες του ανθρώπου και έχει μακρά παράδοση στη χώρα μας. Θα μπορούσε και θα έπρεπε να αποτελεί ένα βασικό “χαρτί” ανάπτυξης της ελληνικής οικονομίας, κάτι τέτοιο όμως, δυστυχώς, δεν συμβαίνει. Προσπάθειες και καλή διάθεση από την πολιτεία μπορούμε να πούμε ότι γίνονται και υπάρχουν, την ίδια στιγμή όμως που ανακοινώνεται μια ευνοϊκή ρύθμιση για τους κτηνοτρόφους την ίδια επίσης στιγμή αναγεννάτε ένα νέο πρόβλημα. Χωρίς να είμαι υπερβολικός θα χαρακτήριζα την κατάσταση σαν μια “λερναία ύδρα” που δεν έχει τέλος. Στο επίκεντρο αυτής της κατάστασης βρίσκονται οι έλληνες κτηνοτρόφοι που, όπως οι ίδιοι υποστηρίζουν, βιώνουν την χειρότερη εποχή του επαγγέλματος τους. Στα εγκαίνια της 3ης έκθεσης MEAT DAYS, που διοργανώσαμε τον περασμένο Νοέμβριο, ο Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Πάρις Κουκουλόπουλος ανακοίνωσε ότι η νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική μπαίνει σε εφαρμογή από 1.1.2015 τονίζοντας ότι ο μεγάλος κερδισμένος της εθνικής πρότασης για τη νέα ΚΑΠ είναι η ελληνική κτηνοτροφία, όπως επίσης και ότι θα έχει τη μεγαλύτερη χρηματοδότηση στη νέα προγραμματική περίοδο και θα υποστηριχθεί τόσο από τις άμεσες ενισχύσεις δηλαδή από τον Πυλώνα Ι, όσο και από τον Πυλώνα ΙΙ με ενισχύσεις και μέτρα διαρθρωτικού χαρακτήρα. Είναι επιτακτική η ανάγκη άμεσης εφαρμογής όσων έχει εξαγγείλει το αρμόδιο Υπουργείο, γιατί η κατάσταση, όπως την περιγράφουν οι ίδιοι οι κτηνοτρόφοι, είναι κάτι παραπάνω από δραματική. Στο παρόν τεύχος, που είναι αφιερωμένο στην ελληνική κτηνοτροφία, θα βρείτε τις απόψεις των ανθρώπων που δραστηριοποιούνται στον κλάδο, γνωρίζουν εκ των έσω τα προβλήματα και παλεύουν ο καθένας από τη θέση ευθύνης του για την επίλυσή τους. Το ξέρω πως με ευχολόγια δεν λύνεται η κατάσταση ούτε φτιάχνει το κλίμα, έτσι όπως έχει διαμορφωθεί. Χρειάζεται προσπάθεια, κουράγιο, υπομονή και επιμονή που ελπίζω να μας χαρακτηρίσουν όλους και αυτή τη χρονιά, που μόλις ξεκίνησε. Κτηνοτρόφοι, παραγωγοί, βιοτέχνες, κρεοπώλες και κάθε εργαζόμενος που παλεύει και αγωνιά για να εξασφαλίσει τα προς το ζην, αξίζουν καλύτερης μεταχείρισης και καλύτερων συνθηκών ζωής και επαγγελματικής δράσης. Καλή χρονιά σε όλους... Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

Οι εκδότες και οι συνεργάτες του Meat Place ευχόμαστε σε όλους τους αναγνώστες μας Καλή Χρονιά!

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

editorial 52.indd 6

12/23/14 9:09:00 PM

editorial 52.indd 7

12/23/14 9:09:03 PM

editorial 52.indd 8

12/23/14 9:09:05 PM

editorial 52.indd 9

12/23/14 9:09:06 PM

06

περιεχόμενα

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Ελληνική κτηνοτροφία Οι προκλήσεις και οι προοπτικές εξέλιξης του κλάδου Σελ. 24-35 36. 1η Πανελλήνια Διημερίδα Χοιροτροφίας. Μια σημαντική συνάντηση για τον χοιροτροφικό κλάδο

38. Αδειοδότηση και έλεγχος των παρασκευαστηρίων σε καταστήματα λιανικής πώλησης κρεάτων. Άρθρο του κ. Ηλία Οικονομίδη.

42. Μια σύνθεση ευφάνταστων παρασκευασμάτων

C

έφερε τη διάκριση. Κρεατοσκεύασμα από τον κ. Πατσούρη

64-71

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

ISSN 1792-4197

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 08. ΑΤΖΕΝΤΑ 14. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 46. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ 54. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Σταύρος Πέρρος Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών

«Να περιφρουρήσουμε την αυτοτέλεια μας χαράζοντας κοινή πορεία διεκδίκησης»

M

Y

44. Daikin Ελλάς. Πάροχος ολοκληρωμένων λύσεων κλιματισμού, θέρμανσης και επαγγελματικής ψύξης

50. Ένα ρολό για μετάλλιο! Κρεατοσκεύασμα

CM

MY

CY

CMY

από την κ. Νταβέλη

K

56. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 60. ΑΞΙΟΠΕΡΙΕΡΓΑ 72. ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 52 • ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Creative Art Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνος Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Client Service: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Συνδρομές: Μαρία Μιχαλόχριστα

Γραμματεία: Αναστασία Κολοβού Παραγωγή: o.mind Creatives

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

index 52.indd 2

12/24/14 5:01:52 PM

ktx MD15.pdf

12/24/14

5:00:48 PM

4η

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

7-9

5 1 0 2 υ ο τ ο ρ ω π ό ν ι θ φ το ! ί ε κ ε ι ο θα είναι όλ

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Παράλληλες Εκδηλώσεις

4 Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί

Delicatessen shop

Κρέας, Αλλαντικά Κρεατοσκευάσµατα Αντιπρόσωποι Έµποροι & Σφαγεία Παραγωγοί & Εκτροφείς Ζώων Συσκευασία, Ζύγιση, Κοπή Μηχανήµατα & Εξοπλισµοί Βιοµηχανική Ψύξη

www.meatdays.gr

Παράλληλη ∆ιοργάνωση µε τις Εκθέσεις 2

∆ιοργάνωση

2015 3

index 52.indd 3

2015 www.facebook.com/meatplace.gr

12/24/14 5:01:53 PM

08

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ • MAΡΤΙΟΣ

ατζέντα

8-12 / 2 Ντουμπάι, Αραβικά Εμιράτα

26 / 2 - 1 / 3 Θεσσαλονίκη

Διεθνής έκθεση τροφίμων-ποτών και μαζικής εστίασης

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών, μηχανημάτων εξοπλισμού & συσκευασίας

GULFOOD

+971 4 294 9888 • www.gulfood.com

DETROP

2310 291 142 • www.detrop.helexpo.gr

9-13 / 2

4-8 / 3

Μόσχα, Ρωσία • Διεθνής έκθεση τροφίμων + 7 (495) 609 41 68 • www.prod-expo.ru

Φιλιππούπολη, Βουλγαρία • Έκθεση για τη γεωργία και την κτηνοτροφία +359/32/902 242 • www.fair.bg

11-14 / 2

5-8 / 3

Νυρεμβέργη, Γερμανία • Διεθνής έκθεση οργανικών προϊόντων +49 (0) 9 11.86 06-89 96 www.biofach.de

Κωνσταντινούπολη, Τουρκία • Έκθεση εξοπλισμού επεξεργασίας τροφίμων +90 (212) 216 40 10 www.fotegistanbul.com

20-22 / 2

22-25 / 3

Καμπέρα, Αυστραλία • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών 07 5538 7118 www.foodandwineexpo.com.au

Βερόνα, Ιταλία • Έκθεση αφιερωμένη στα ιταλικά τρόφιμα, ελαιόλαδο, κρασί και τεχνολογίες παραγωγής +39 0458298328 www.solagrifood.com

PRODEXPO

BIOFACH

FOOD & WINE EXPO

26 / 2 - 1 / 3

AGRA 2015

FOTEG INSTANBUL

AGRIFOOD

DETROP

22 -25 / 3

Θεσσαλονίκη • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών, μηχανημάτων εξοπλισμού & συσκευασίας 2310 291 142 www.detrop.helexpo.gr/

Λονδίνο, Αγγλία • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +357 2558 9418 http://www.ife.co.uk/

IFE

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

agenda 52.indd 2

12/23/14 8:45:30 PM

10

συνέντευξη

Σταύρος Πέρρος Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών

«Να περιφρουρήσουμε την αυτοτέλεια μας χαράζοντας κοινή πορεία διεκδίκησης» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Σ

την απάθεια και στο κατεστημένο λέει “Όχι” ο νέος πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών κ. Σταύρος Πέρρος που, όπως φαίνεται από τη συνέντευξη που μας παραχώρησε, είναι έτοιμος να αναλάβει την ευθύνη της ανατροπής του παρελθόντος κάνοντας ένα νέο και δυναμικό ξεκίνημα που θα δώσει στους επαγγελματίες κρεοπώλες τη θέση που τους αρμόζει. Για να γίνει όμως αυτό χρειάζεται συσπείρωση και ομαδική δουλειά. Όπως χαρακτηριστικά μας λέει «Αν θέλει ο κάθε κρεοπώλης να διατηρήσει το μαγαζί του, θα πρέπει πρώτα να διατηρήσει το σωματείο του και όλα μαζί τα σωματεία να διατηρήσουν την ομοσπονδία».

όλα τα ζητήματα του κλάδου των κρεοπωλών στη χώρα μας και τους θεσμούς της ΕΕ (IBC), στάθηκε μακριά από κάθε είδους παραταξιακή λογική, αδέσμευτος και ανεξάρτητος, ταγμένος στην υπεράσπιση των επαγγελματικών καλώς εννοούμενων συμφερόντων και μόνο.

ΜEAT ΡLACE.: Στην πρόσφατη εκλογοαπολογιστική συνέλευση της ΠΟΚΚ εκλεχτήκατε πρόεδρος στην κορυφαία συνδικαλιστική οργάνωση του κλάδου των κρεοπωλών. Πώς αισθάνεστε για αυτή την εξέλιξη και τι θα θέλατε να πείτε στους συναδέλφους που σας στήριξαν; Σταύρος Πέρρος: Αισθάνομαι ελεύθερος. O Σίγκμουντ Φρόυντ είχε πει: «οι περισσότεροι άνθρωποι δε θέλουν πραγματική ελευθερία, επειδή η ελευθερία προϋποθέτει ανάληψη ευθύνης και οι περισσότεροι άνθρωποι τρέμουν την ανάληψη ευθύνης». Χρειάζεται ανάληψη ευθύνης για δράσεις και δραστηριότητες της ΠΟΚΚ, ιδιαίτερα τώρα που πρέπει να σταθούμε όρθιοι. Να αντιμετωπίσουμε τα νέα μέτρα και όχι μόνο. Δεν αρκεί σήμερα να κάνεις ό,τι έκανες και χθες. Οι επιλογές πάντα υπάρχουν συνάδελφε, Πρέπει να τι θέλεις να είσαι απαθής ή δραστήριος; καταλάβει ο

”

M.P.: Ποια είναι η γνώμη σας για την απερχόμενη διοίκηση, για τον προκάτοχό σας κ. Χαρίση και για το έργο που έκανε τα τρία χρόνια της θητείας του μαζί με το διοικητικό συμβούλιο; Σ.Π.: Η απερχόμενη διοίκηση της ΠΟΚΚ με επικεφαλής τον πρόεδρο Θωμά Χαρίση, παραδίδει μια ομοσπονδία νοικοκυρεμένη και παραγωγική, χωρίς το αντίτιμο να είναι η αδράνεια και η απραξία. Με τεκμηριωμένες θέσεις για IANOYAΡΙΟΣ 2015

sinentefxi 52.indd 2

συνάδελφος ότι δεν είναι μόνος του. Όλοι μαζί θα βγούμε από την κρίση δυνατοί

”

M.P.: Ποια θέματα αποτελούν προτεραιότητα για την Ομοσπονδία; Τι προτίθεστε να κάνετε για την επίλυσή τους και ποιο θεωρείτε ότι είναι το σημαντικότερο πρόβλημα του κλάδου που χρήζει άμεσης επίλυσης; Σ.Π.: Η αναβάθμιση των σχολών επαγγελμάτων κρέατος, τα υπολείμματα των κρεοπωλείων, τα κοτόπουλα που πωλούνται στις λαϊκές αγορές, οι σχέσεις με τον ΕΛΟΓΑΚ, τον ΕΦΕΤ και την ΕΔΟΚ, αυτά είναι μερικά από τα βασικά θέματα. Εγώ ήρθα να συνεχίσω το έργο, το οποίο χαράξαμε μαζί με την παλιά διοίκηση, γιατί θεωρώ ότι οι διοικήσεις της ομοσπονδίας πρέπει να έχουν μία συνέχεια στο έργο τους. Θα προχωράμε βήμα-βήμα και θα λύνουμε ένα πρόβλημα κάθε φορά. Όπως κάναμε με τον παρακείμενο χώρο, όπου ήμουν στην ομάδα που δούλεψε το θέμα και πετύχαμε να το προωθήσουμε και να το λύσουμε.

M.P.: Τι προτίθεστε να κάνετε για τη συσπείρωση των μελών της ΠΟΚΚ και για την ενίσχυση των σωματείων, που λόγω οικονομικής κρίσης απέχουν από τις διεργασίες της Ομοσπονδίας; Σ.Π.: Τα τελευταία χρόνια του μνημονίου, η εθνική μελαγχολία έχει αγγίξει και τον κλάδο μας. Πρέπει να καταλάβει ο συνάδελφος ότι δεν είναι μόνος του. Όλοι μαζί θα βγούμε από την κρίση δυνατοί. Θα περιφρουρήσουμε με κάθε τρόπο την αυτοτέλεια μας και θα χαράξουμε κοινή πορεία διεκδίκησης. Ήδη έχουμε ξεκινήσει επαφές με όλα τα σωματεία και προσπαθούμε να τους δώσουμε να καταλάβουν ότι μόνος κανείς δε μπορεί να κάνει τίποτα. Αν θέλει ο κάθε κρεοπώλης να διατηρήσει το μαγαζί του, θα πρέπει πρώτα να διατηρήσει το σωματείο του και όλα μαζί τα σωματεία να διατηρήσουν την ομοσπονδία.

12/23/14 9:40:56 PM

11

“Οι παραδοσιακοί κρεοπώλες είναι έτοιμοι για το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ ήδη από το 2008” τονίζει ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Σταύρος Πέρρος

M.P.: Πρόσφατα υπεγράφη απόφαση για τη λειτουργία παρασκευαστηρίων στα κρεοπωλεία; Τι νέες δυνατότητες δίνει στο επάγγελμά σας η απόφαση αυτή; Σ.Π.: Η νέα Υπουργική απόφαση δίνει το “πράσινο φως” και στα πιο μικρά αδειοδοτημένα κρεοπωλεία να παρασκευάζουν ποικιλία κρεατολιχουδιών. Έρχεται ως κάτι νέο και πολλά υποσχόμενο, δίνοντας νέα πνοή στο χώρο του κρεοπωλείου. “Παντρεύει” έτσι τον παλιό με το νέο καταναλωτή.

sinentefxi 52.indd 3

M.P.: Αναφέρατε κατά τη διάρκεια της συνέλευσης ότι η ΕΔΟΚ είναι πυλώνας ανάπτυξης του επαγγέλματος σας. Ποιες δυνατότητες σας δίνονται ως επαγγελματίες μέσω της συνεργασίας σας με τη Διεπαγγελματική; Με ποιο τρόπο μπορεί να συμβάλλει στην ενδυνάμωση του παραδοσιακού κρεοπωλείου; Σ.Π.: Η ΕΔΟΚ είναι ένα εργαλείο που στην Ευρώπη οι εμπλεκόμενοι φορείς οφείλουν την ανάπτυξη και τον >> εκσυγχρονισμό στον κλάδο του κρέατος.

12/23/14 9:40:59 PM

12

συνέντευξη

Το 1ο ΔΣ της νέας διοίκησης έλαβε χώρα στην 3η έκθεση MEAT DAYS

Στο περίπτερο της ΠΟΚΚ ο κ. Πέρρος υποδέχτηκε τον κ. Χαρίση

Το εργαλείο αυτό σχετίζεται με την παραγωγή, μεταποίηση και εμπορία του κρέατος. Από το “στάβλο στο πιάτο”. Οι στόχοι της ΕΔΟΚ είναι: α. Η υλοποίηση κοινών δράσεων με τους επαγγελματικούς φορείς και άλλους οργανισμούς που συμφωνούν με το γενικό συμφέρον. β. Η οργάνωση και ο συντονισμός των επαγγελματικών ή διεπαγγελματικών σχέσεων. γ. Η υπεράσπιση και προώθηση των κάθε είδους κοινών συμφερόντων των Εθνικών Επαγγελματικών Οργανώσεων που είναι μέλη της. Και να τονίσω ότι το μεγάλο προνόμιο είναι η ομοφωνία των αποφάσεων.

ΔΗΜΗΤΡΑ. Επίσης μας ελέγχουν οι κτηνιατρικές υπηρεσίες. Οι παραδοσιακοί κρεοπώλες λοιπόν είναι έτοιμοι για το ΑΡΤΕΜΙΣ από το 2008.

Σχέση κρεοπωλών με κτηνοτρόφους “Κόντρα” μεταξύ κρεοπωλών και κτηνοτρόφων δημιουργούσαν πάντα οι επιτήδειοι και οι μεσάζοντες που τους εξυπηρετούσε να βρισκόμαστε σε ρήξη με τους κτηνοτρόφους. Ήθελαν το “διαίρει και βασίλευε”. Οι καιροί όμως έχουν αλλάξει και τα νέα παιδιά που μπήκαν στον κλάδο των κρεοπωλών και των κτηνοτρόφων κατάλαβαν ότι είναι τόσα πολλά αυτά που μας ενώνουν παρά αυτά που μας χωρίζουν. Έχουμε χαράξει πλέον κοινή πορεία και γι΄ αυτό το λόγο δημιουργήθηκε και η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ). Μπορεί κάποιοι να λειτουργούν ακόμη κουτοπονηρίστικα, αλλά αυτούς θα τους διώξει η αγορά. Οι καιροί αλλάζουν. Θα πρέπει κι εμείς να προσαρμοστούμε ανάλογα με τις απαιτήσεις της αγοράς, των κρεοπωλών και των κτηνοτρόφων. Χρειάζε- Η έκθεση ται να είμαστε όλοι ενωμένοι.

MEAT DAYS

”

M.P.: Ποια είναι η θέση της Ομοσπονδίας για το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ; Σ.Π.: Με νόμο που ισχύει από το 2008 οι κρεοπώλες είναι έτοιμοι. Λειτουργούν τη ζυγιστική μηχανή και κρατάνε αρχείο για τα ισοζύγια κρέατος και μιλώ πάντα για το παραδοσιακό κρεοπωλείο. Οπότε εμείς είμαστε ανοιχτοί από το 2008 σε κάθε έλεγχο. Μην ψάχνουν να βρουν εξιλαστήρια θύματα. Είμαστε καθαροί και είμαστε φίλοι με τους καταναλωτές. Οι έλεγχοι υπάγονται στον ΕΛΓΟIANOYAΡΙΟΣ 2015

sinentefxi 52.indd 4

‘14 απέδειξε ότι είναι το μεγαλύτερο και σοβαρότερο γεγονός στο χώρο του κρέατος

”

M.P.: Η ΠΟΚΚ υποστήριξε και συμμετείχε δυναμικά στην 3η έκθεση MEAT DAYS 2014. Ποιες είναι οι εντυπώσεις σας από τη διοργάνωση και πόσο σημαντική είναι για τον κλάδο σας η έκθεση; Σ.Π.: Η έκθεση MEAT DAYS ‘14 απέδειξε ότι είναι το μεγαλύτερο και σοβαρότερο γεγονός στο χώρο του κρέατος. Έτσι αποκόμισε τις καλύτερες εντυπώσεις, όχι μόνο τις δικές μου, αλλά νομίζω και όλων των επισκεπτών της. Η ενημέρωση του παραδοσιακού κρεοπώλη και των επαγγελματιών του ευρύτερου κλάδου, για τις νέες τάσεις και εξελίξεις της αγοράς, οι ημερίδες, τα συνέδρια και τα σεμινάρια πάνω στις σύγχρονες τεχνολογίες κρεατοπαρασκευασμάτων, οι νέες νομοθεσίες για τα κρεοπωλεία, οι τροποποιήσεις και οι νέες διατάξεις πάνω στο νέο κώδικα τροφίμων και ποτών για τα προϊόντα του κρέατος αλλά και τα ίδια τα προϊόντα που προβλήθηκαν και αναδείχθηκαν στην έκθεση, ο 1ος διαγωνισμός κρεοπωλών Ελλάδος, δημιούργησαν μια νέα δυναμική και ένα αίσθημα αξιοπιστίας στους καταναλωτές και βοήθησαν εμάς να γίνουμε καλύτεροι πάνω στη δουλειά μας.

M.P.: Στο πλαίσιο της έκθεσης πραγματοποιήθηκε ο 1ος διαγωνισμός κρεοπωλών Black Box καθώς και ο 2ος διαγωνισμός δημιουργίας πρωτότυπων κρεατοσκευασμάτων. Θα θέλαμε ένα σχόλιο σας για αυτές τις εκδηλώσεις καθώς και για τη μεγάλη συμμετοχή και το ενδιαφέρον των νέων κρεοπωλών. Σ.Π.: Συγχαρητήρια! Στα παιδιά μας, στη νέα δημιουργική γενιά της μεγάλης οικογένειας των κρεοπωλών. Στα παιδιά αυτά, που πήραν μέρος στον 1ο διαγωνισμό κρεοπωλών black box (που είχα την τιμή να κηρύξω την έναρξη του) αλλά και στον 2ο διαγωνισμό πρωτότυπων παρασκευασμάτων, που δούλεψαν σκληρά και δημιουργικά για να αναδείξουν και να δώσουν προστιθέμενη αξία στο πολυτιμότερο διατροφικό αγαθό του ανθρώπου, που είναι το κρέας, αξίζουν πολλά συγχαρητήρια.

12/23/14 9:41:09 PM

sinentefxi 52.indd 5

12/23/14 9:41:15 PM

14

επίκαιρα

7-9 Νοεμβρίου 2015, η 4η διοργάνωση της MEAT DAYS Οι προετοιμασίες για την 4η έκθεση MEAT DAYS 2015 έχουν ήδη ξεκινήσει. Η 3η διοργάνωση στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία και οι περισσότερες από τις συμμετέχουσες εταιρείες επιβεβαίωσαν ήδη τη παρουσία τους και στην επόμενη έκθεση. Θα πραγματοποιηθεί από τις 7 έως και τις 9 Νοεμβρίου 2015 στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, μαζί με την 3η έκθεση Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας DAIRY EXPO και την 2η έκθεση Κατεψυγμένων Τροφίμων FROZEN FOOD. Οι εκτιμήσεις -βάσει του ενδιαφέροντος που έχουν εκδηλώσει οι εταιρείες-

είναι ότι η διοργάνωση του 2015 θα ξεπεράσει τις 250 συμμετοχές. Τον Ιανουάριο θα σταλεί το ενημερωτικό υλικό για τις 3 εκθέσεις σε όλες τις επιχειρήσεις που επιθυμούν να λάβουν μέρος. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι προκρατήσεις εκθεσιακών περιπτέρων ξεκίνησαν ήδη κατά τη διάρκεια της 3ης διοργάνωσης. Το φθινόπωρο του 2015 όλος ο κόσμος που δραστηριοποιείται στους τομείς κρέατος, γαλακτοκομικών-τυροκομικών προϊόντων και κατεψυγμένων τροφίμων θα είναι εκεί, στο μεγαλύτερο κλαδικό γεγονός του χώρου.

Τιμητική βράβευση για την εταιρεία Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. Η Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. στις 17 Δεκεμβρίου 2014, τιμήθηκε με βράβευση για τη συμμετοχή της στο Διαγωνισμό “Environmental Awards 2014” για τις καλύτερες πρακτικές για την προστασία του Περιβάλλοντος και την αειφορία, που θεσμοθέτησε η εταιρεία Boussias & το Plant Management. Η εξοικονόμηση ενέργειας μέσω των εξελιγμένων συστημάτων παροχής πεπιεσμένου αέρα Kaeser Kompressoren, είναι το αντικείμενο που βραβεύθηκε. Ο κ. Γιάγκος Βαμβακάς, αντιπρόεδρος της εταιρείας ανέφερε: «Ο πεπιεσμένος αέρας είναι μία απαραίτητη μορφή ενέργειας ο οποίος κοστίζει περίπου 12% περισσότερο από την ηλεκτρική ενέργεια και αποτελεί το 15 έως και το 30% της ενεργειακής κατανάλωσης μίας βιομηχανίας. Με τις λύσεις της Kaeser

Kompressoren, παγκοσμίως καταξιωμένου κατασκευαστή αεροσυμπιεστών και συστημάτων πεπιεσμένου αέρα, προσπαθούμε διαρκώς να βελτιστοποιούμε τις μεθόδους παραγωγής με στόχο την εξοικονόμηση ενέργειας. Βραβευτήκαμε για την προσέγγιση και για τις υπηρεσίες που προσφέρουμε ώστε μελλοντικά η ελληνική βιομηχανία να μπορεί να συμμετέχει πραγματικά, ουσιαστικά, στον κοινό στόχο της εξοικονόμησης πόρων, τη μείωση εκπομπών ρύπων, αυτό που στο χώρο μας ονομάζουμε “προστασία του περιβάλλοντος”». Τα βραβεία τελούν υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος, Ενέργειας και Κλιματικής Αλλαγής, ενώ παράλληλα έχουν την υποστήριξη από τη ΔΕΠΑ, το FISIKON και το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο.

Εκδόθηκε ο 1ος Απολογισμός Εταιρικής Υπευθυνότητας της Mercedes-Benz Ελλάς Η Mercedes-Benz Ελλάς προχώρησε στην έκδοση του 1ου Απολογισμού Εταιρικής Υπευθυνότητας στην ιστορία της, ο οποίος αποτελεί και τον 1ο σχετικό Απολογισμό που εκδίδει εταιρεία από το χώρο του αυτοκινήτου στη χώρα μας. O Απολογισμός αφορά την περίοδο 1.01.2013 - 31.12.2013, ακολουθεί τις διεθνώς αναγνωρισμένες κατευθυντήριες οδηγίες G4 του Global Report Initiative σε επίπεδο συμφωνίας “Core”, κάνει αναφορά σε 130 ποσοτικούς δείκτες αποτελεσμάτων, ενώ συμπεριλαμβάνει

και 12 μελλοντικούς στόχους που σχετίζονται με την υπεύθυνη λειτουργία της εταιρείας. Με βασικούς πυλώνες την Ακεραιότητα, τη Χώρα, τους Εργαζόμενους, τους Πελάτες και το Περιβάλλον, στον απολογισμό παρουσιάζονται οι ενέργειες, τα αποτελέσματα και οι στόχοι της λειτουργίας της Mercedes-Benz Ελλάς. Απώτερος στόχος είναι ο απολογισμός να θέσει τις βάσεις για περαιτέρω ουσιαστικό διάλογο σε θέματα Εταιρικής Υπευθυνότητας με όλους τους κοινωνικούς εταίρους.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

epikaira 52.indd 2

12/23/14 9:18:57 PM

epikaira 52.indd 3

12/23/14 9:18:57 PM

16

επίκαιρα

Η οικογένεια Νιώτη επέλεξε την BIZERBA & την C.B.S. για τον εξοπλισμό του νέου της καταστήματος

Ήταν αρχές της δεκαετίας του ‘50 όταν ο παππούς Παναγιώτης Νιώτης, κτηνοτρόφος, όπως όλη η οικογένεια του, αφήνει το χωριό του, το Κουμάνι Αχαΐας και φτάνει στην Αθήνα. Βρίσκει δουλειά στην Κεντρική Αγορά και με σκληρή δουλειά καταφέρνει μαζί με τον αδελφό του Νίκο, το 1965, να ανοίξει το πρώτο δικό του κρεοπωλείο στο κέντρο της Αθήνας. Από τότε το όνομα “ΝΙΩΤΗΣ” είναι ταυτισμένο με την ποιότητα και την παράδοση στο κρέας. Σήμερα η 3η γενιά της οικογένειας συνεχίζει με σεβασμό αλλά και όραμα την παράδοση αυτή. Το 2014 είναι μια χρονιά ορόσημο, αφού μια υπερσύχρονη αγορά κρέατος και τροφίμων, στην περιοχή της Πεύκης-Λυκόβρυσης, ξεκίνησε τον Δεκέμβριο την λειτουργία της. Γι’ αυτή τη νέα σελίδα, η οικογένεια Νιώτη επέλεξε ως στρατηγικούς συνεργάτες τις εταιρείες BIZERBA με τα καταξιωμένα συστήματα ΚΗ ΙΙ-Class και C.B.S. (SingularLogic Registered Partner) με το λογισμικό ταμειακής διαχείρισης O.T.R. Στο μικρό διάστημα λειτουργίας του καταστήματος, οι καταναλωτές τίμησαν την ξεχωριστή αυτή προσπάθεια απολαμβάνοντας μια ξεχωριστή αγοραστική εμπειρία. Ο Σπύρος, ο Γιάννης και ο Παναγιώτης Νιώτης νοιώθουν πολύ περήφανοι για το δημιούργημα τους και αναφέρουν χαρακτηριστικά: «Θέλουμε να δημιουργήσουμε ένα ξεχωριστό κατάστημα, σημείο αναφοράς για τους πελάτες μας τόσο για την κορυφαία ποιότητα του όσο και για τη μεγάλη ποικιλία των προϊόντων που διαθέτουμε. Έχουμε συνειδητοποιήσει ότι απαραίτητο συστατικό της επιτυχίας είναι η

φροντίδα και η εξυπηρέτηση των πελατών μας. Είμαστε δίπλα τους και προσπαθούμε ευλαβικά να καλύψουμε τις ανάγκες τους. Έτσι και η επιλογή των συνεργατών μας BIZERBA και CBS έγινε με κριτήρια τον κορυφαίο εξοπλισμό αλλά και την εξειδίκευση και τεχνογνωσία. Η προσπάθεια μας μόλις ξεκίνησε, υποσχόμαστε ότι εδώ οι πελάτες θα απολαμβάνουν παράδοση, ποιότητα και ξεχωριστή εξυπηρέτηση με πολλές ευχάριστες εκπλήξεις». Η BIZERBA και οι εξειδικευμένοι συνεργάτες της, με καινοτόμες ιδέες και λύσεις, βρίσκονται διαρκώς δίπλα στην επιχείρηση και τον καταναλωτή πηγαίνοντας την αγοραστική εμπειρία ΕΝΑ ΒΗΜΑ ΜΠΡΟΣΤΑ.

Ολοκληρωμένες λύσεις πληροφορικής Η C.B.S είναι SingularLogic Registered Partner από 2004. Mε έδρα το Χαϊδάρι Αττικής καλύπτει την παροχή ολοκληρωμένων λύσεων πληροφορικής σε περισσότερες από 1.500 επιχειρήσεις. Με συνεχή έρευνα και ανάπτυξη, ικανοποιεί ανάγκες μηχανογράφησης και αυτοματισμού, δημιουργώντας νέα προϊόντα στις ήδη υπάρχουσες, αλλά και καινούριες αγορές, αφού η διαρκής ανάπτυξη της πληροφορικής έρχεται να αντικαταστήσει παραδοσιακούς τρόπους εργασίας.

Computing Business Solutions, Λεωφόρος Αθηνών 203, Χαϊδάρι, Τ: 210 5810220

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

epikaira 52.indd 4

12/23/14 9:19:07 PM

epikaira 52.indd 5

12/23/14 9:19:08 PM

18

επίκαιρα

Σεμινάρια τεμαχισμού BOVILLAGE σε σχολές εστίασης Η μάρκα γαλλικού μοσχαρίσιου κρέατος ποιότητας Bovillage, πάντα στο πλευρό των επαγγελματιών, πραγματοποίησε για άλλη μια χρονιά μία σειρά από σεμινάρια τεμαχισμού σε επιλεγμένες σχολές εστίασης προς τους αυριανούς επαγγελματίες, τους μαθητές των σχολών. Με εισηγητή τον brand ambassador Bovillage Γάλλο σεφ Ντομινίκ Περό, τα σεμινάρια αφορούσαν στον τεμαχισμό του μοσχαρίσιου κρέατος α λα γαλλικά, καθώς και στην αξιοποίηση των κομματιών στη μαγειρική. Οι μαθητές των σχολών είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν live τον τεμαχισμό του κρέατος αλλά και να ενημερωθούν για την παράδοση της Γαλλίας σε θέματα εκτροφής, ιχνηλασιμότητας, υγιεινής, ευζωίας των κοπαδιών, τεχνογνωσίας κ.ά. Στο τέλος των σεμιναρίων πραγματοποιήθηκε γευστική δοκιμή του κρέατος, μέσα από τις πρωτότυπες συνταγές του κ. Περό. Συνολικά περισσότεροι από 150 μαθητές σχολών παρακολούθησαν τα σεμινάρια κοπής και έλαβαν τον οδηγό τεμαχισμού και την αφίσα κοπής Bovillage, έχοντας έτσι την ευκαιρία να διαπιστώσουν την τεχνογνωσία του γαλλικού κλάδου που τον καθιστά leader στην ελληνική αγορά.

Το Ελληνικό Σήμα “διαβατήριο” των προϊόντων για την παγκόσμια αγορά Την επίσημη παρουσίαση του Ελληνικού Σήματος για την θωράκιση των ελληνικών προϊόντων και υπηρεσιών έκαναν στις 15 Δεκεμβρίου ο Υφυπουργός Ανάπτυξης Γεράσιμος Γιακουμάτος και ο Γεν. Γραμματέας Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή Στέφανος Κομνηνός. Φορέας απονομής του Ελληνικού Σήματος στα γαλακτοκομικά προϊόντα θα είναι ο Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός-Δήμητρα με τις επιχειρήσεις να καταβάλλουν ως τέλος χρήσης 50 ευρώ ετησίως ανά προϊόν. Στα προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) το ελληνικό σήμα θα απονεμηθεί αυτοδικαίως, καθώς ήδη έχουν ελεγχθεί για την

ελληνικότητά τους. Ο πρόεδρος του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ κ. Σέρκο Χαρουτουνιάν ανέφερε πως πρόκειται «για ένα προαιρετικό σήμα διάκρισης προέλευσης που θα απονέμεται με συγκεκριμένα δεδομένα στις ελληνικές επιχειρήσεις παρέχοντάς τους μια αναγνωρίσιμη εθνική σφραγίδα ποιότητας για την εγχώρια και διεθνή αγορά». Ήδη οι εταιρείες Vivartia, η Όλυμπος και η Γαλακτοβιομηχανία Καράλης έχουν υποβάλει αίτηση προκειμένου να τους απονεμηθεί για τα προϊόντα τους. Το Ελληνικό Σήμα δημιούργησε δωρεάν, ύστερα από σχετική πρωτοβουλία της Ένωσης Εταιρειών Διαφήμισης και Επικοινωνίας Ελλάδας, η διαφημιστική εταιρεία Milk.

Η Περιφέρεια για τις μη αδειοδοτημένες κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις Η Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής Περιφερειακής Ενότητας Κεφαλληνίας & Ιθάκης ενημερώνει τους κατόχους κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων, οι οποίοι δεν διαθέτουν ακόμη άδεια κτηνοτροφικής εγκατάστασης, ότι σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία (Ν.4056/2012) την 12η Μαρτίου 2015 λήγει η τριετής προθεσμία αναστολής κυρώσεων για τις μη αδειοδοτημένες κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις. Μετά την 12η Μαρτίου 2015 οι κάτοχοι μη αδειοδοτημένων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων ενδέχεται να αντιμετωπίσουν προβλήματα διοικητικών κυρώσεων, οικονομικών

κυρώσεων, καταβολής των κοινοτικών ενισχύσεων, ένταξης σε προγράμματα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ.ά. Επισημαίνουμε ότι έως την 6η Φεβρουαρίου 2015 (Ν.4178/2013) υπάρχει η δυνατότητα τακτοποίησης αυθαίρετων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων με την καταβολή παράβολου υπέρ του Ελληνικού Δημοσίου ύψους 300 ευρώ χωρίς άλλη οικονομική επιβάρυνση. Πληροφορίες στα γραφεία της Δ/νσης Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής στο κτήριο της Περιφέρειας (Πλ. Βαλλιάνου, Αργοστόλι) και στα τηλέφωνα 2671360575 και 2671360569.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

epikaira 52.indd 6

12/23/14 9:19:12 PM

19

Μυτίλος: Έως τις 28/2 δωρεάν δοκιμή ψυχρής παστερίωσης για τα ελληνικά προϊόντα

Η κατεργασία τροφίμων με εφαρμογή υψηλής υδροστατικής πίεσης είναι η νέα αναδυόμενη, με ετήσια αύξηση παγκοσμίως ίση με 20%, μη θερμική και χωρίς καμία προσθήκη συντηρητικών μέθοδος ψυχρής παστερίωσης, με μεγάλη γκάμα εφαρμογών στην βιομηχανία τροφίμων. Είναι επιστημονικά και εμπειρικά πλέον αποδεδειγμένο ότι η εφαρμογή υπερύψηλης πίεσης ως μέθοδος παστερίωσης έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή ασφαλέστερων για την υγεία των

epikaira 52.indd 7

καταναλωτών και με αυξημένη θρεπτική, γευστική αξία προϊόντων. Η κατεργασία αυτή των τροφίμων τους προσφέρει ποικίλα οφέλη και έχει συγκριτικά πλεονεκτήματα σε σχέση με τις παραδοσιακές μεθόδους παστερίωσης. Αυτό συμβαίνει γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ως η μόνη κατεργασία δημιουργώντας σειρά 100% φυσικών προϊόντων είτε σε ήδη κατεργασμένα προϊόντα επιμηκύνοντας την διάρκεια ζωής περισσότερο απ’ το τριπλάσιο προσδόκιμο και εξουδετερώνοντας όλους τους παθογόνους μικροοργανισμούς, όπως Listeria monocytones, Salmonela, σταφυλόκοκκος, κολοβακτηρίδια κ.ά. Καθώς τα προϊόντα δεν θερμαίνονται και η επίδραση της πίεσης σε μόρια με μικρό ίδιο βάρος είναι αμελητέα, το άρωμα, τα γευστικά και θρεπτικά συστατικά παραμένουν αναλλοίωτα. Η εταιρεία Μυτίλος, η οποία είναι η μόνη στην Ελλάδα που παρέχει την υπηρεσία ψυχρής παστερίωσης, δίνει τη δυνατότητα της δωρεάν δοκιμής έως τις 28/2/2015 στους Έλληνες παραγωγούς, ώστε να διαπιστώσουν τα οφέλη της στα δικά τους προϊόντα.

12/23/14 9:19:14 PM

20

επίκαιρα

Το εστιατόριο «Οικογένεια Βλαζάκη» ανυψώνει τη γεύση

Αναγνωρίζοντας την ανάγκη για ποιοτικό και υγιεινό φαγητό στη βιομηχανική περιοχή των Οινοφύτων δημιουργήθηκε το εστιατόριο-καφέ “Οικογένεια Βλαζάκη” στο 57ο χλμ. Νέας Εθνικής Οδού Αθηνών-Λαμίας (παράδρομος Εθνικής Οδού, ρεύμα προς Αθήνα). Με συνταγές από το βιβλίο της γιαγιάς Ηλέκτρας Βλαζάκη δημιουργούνται κάθε μεσημέρι πιάτα ελληνικής - μεσογειακής κουζίνας,

με βάση το φρέσκο ελληνικό κρέας υψηλής διατροφικής αξίας και φυσικά το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από τους ελαιώνες της οικογένειας Βλαζάκη στους Μαχαιρούς Χανίων. Στο μενού θα βρει κανείς μια μεγάλη ποικιλία από ψητά σχάρας, χειροποίητο σουβλάκι, κεμπάπ Θεσσαλονίκης καθώς και ορεκτικά. Υπάρχει η δυνατότητα καθημερινής τροφοδοσίας των εταιρειών που δραστηριοποιούνται στη βιομηχανική περιοχή των Οινοφύτων με μαγειρευτό φαγητό. Αναλαμβάνει επίσης επαγγελματικά γεύματα στο χώρο των επιχειρήσεων με επιλογές από την ελληνική κουζίνα, ιδανικά για ξένους επισκέπτες. Επιπλέον υπάρχει η δυνατότητα catering για εκδηλώσεις έως 200 άτομα. Το εστιατόριο προμηθεύεται κρέας, λουκάνικα και αλλαντικά από Έλληνες παραγωγούς διασφαλίζοντας τη νοστιμιά και τη θρεπτική αξία στα προϊόντα που καταναλώνουν οι πελάτες του. Η ιδιοκτήτρια του εστιατορίου κ. Ρεγγίνα Βλαζάκη επισκέφθηκε τη MEAT DAYS 2014 και σύναψε συνεργασίες με αρκετούς Έλληνες παραγωγούς που ήδη προμηθεύουν την επιχείρηση της με εκλεκτά κρέατα και εδέσματα που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς της πελάτες.

Στα γιορτινά “ντύθηκε” το κρεοπωλείο της κ. Καμπούρη Λίγο πριν τα Χριστούγεννα η κ. Καμπούρη, που διατηρεί κρεοπωλείο στις Σέρρες και ήταν η μεγάλη νικήτρια του 1ου διαγωνισμού Black Box, πραγματοποίησε, όπως κάθε χρόνο, την χριστουγεννιάτικη εκδήλωση για τους φίλους και πελάτες της. Σε γιορτινή ατμόσφαιρα και έχοντας ετοιμάσει τα καλύτερα εδέσματα τους υποδέχτηκε στο φιλόξενο κρεοπωλείο της. Είχε ετοιμάσει για τους καταναλωτές διάφορες προτάσεις για το γιορτινό τους τραπέζι δίνοντάς τους έτσι λύσεις και ιδέες σχετικά με τα κρεατοσκευάσματα που μπορούσαν να προσφέρουν στην οικογένειά τους. Σ’ αυτή την εκδήλωση οι πελάτες είχαν τη δυνατότητα να δουν τη βιτρίνα στολισμένη με τα προϊόντα, να γευθούν από τον μπουφέ μερικά από αυτά, να πιουν ένα ποτήρι κρασί και φεύγοντας να προμηθευτούν ένα σχετικό φυλλάδιο, ώστε εγκαίρως να κάνουν τις επιλογές και τις παραγγελίες τους για το χριστουγεννιάτικο γιορτινό τραπέζι. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

epikaira 52.indd 8

12/23/14 9:19:19 PM

Η θέση της ΠΟΚΚ για το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ

Επιστολή προς την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος απέστειλε στις 9 Δεκεμβρίου η διοίκηση της ΠΟΚΚ μέσω της οποίας εκφράζει τη θέση της για την εφαρμογή του συστήματος ΑΡΤΕΜΙΣ. Αυτολεξεί η επιστολή έχει ως εξής: «Αξιότιμε κ. πρόεδρε, συνάδελφοι, συνεργάτες, εδώ και αρκετά χρόνια η ΠΟΚΚ επιμένει να ζητάει είτε εγγράφως είτε με παρουσίες στις αρμόδιες υπηρεσίες (ΥΠΑΑΤ-ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ) την εξολοκλήρου τήρηση ανά το Πανελλήνιο του συστήματος “ΑΡΤΕΜΙΣ”, που μόνο πιλοτικά έχει λειτουργήσει έως τώρα. Πιστεύουμε πως η εφαρμογή του συστήματος θα βοηθήσει την Ελληνική κτηνοτροφία και τα αρχεία ισοζυγίων της διακίνησης και εμπορίας των κρεάτων. Να τονίσουμε πως τα μέλη της ΠΟΚΚ, με νόμο που ισχύει από το 2008, λειτουργούν τη ζυγιστική μηχανή και κρατούν αρχείο με τα ισοζύγια κρεάτων, οπότε είμαστε έτοιμοι να εναρμονιστούμε με το “ΑΡΤΕΜΙΣ”. Αφορμή για την επιστολή αυτή, είναι διάφορα δημοσιεύματα που αναρτήθηκαν σε ιστοσελίδες του διαδικτύου και γράφτηκαν στον “Αγρότυπο”. Επίσης δηλώνουμε ότι συμφωνούμε απόλυτα με τον πρόεδρο της ΕΔΟΚ, που απαιτεί από όλα τα μέλη της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης να μην σκέπτονται και ενεργούν κλαδικά, αλλά ως ενιαίο σύνολο, λειτουργώντας ομόφωνα. Οπότε πιστεύουμε πως κάποιες συναντήσεις με την ηγεσία του ΥΠΑΑΤ, εκπροσώπων που ήδη εκπροσωπούνται από την ΕΔΟΚ, έγιναν τυχαία και όχι αποσκοπώντας στην παράκαμψη της ΕΔΟΚ. Επίσης τονίζουμε, πως δεν έχουμε λάβει ακόμη, κάποια απάντηση από τους χοιροτρόφους, για το θέμα των τιμών των εορτών, για τα εισαγόμενα κρέατα».

epikaira 52.indd 9

follow us on...

www.facebook.com/meatplace.gr

12/23/14 9:19:25 PM

22

Κανονισμός 1169/2011

Οι νέοι κανόνες της Ε.Ε. στην επισήμανση τροφίμων Από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή

Σ

ήμερα οι καταναλωτές, όπου κι αν ψωνίζουν, επιθυμούν όλο και πιο σαφείς και κατανοητές ετικέτες τροφίμων, ούτως ώστε να μπορούν να επιλέγουν με ασφάλεια τα τρόφιμα που καταναλώνουν. Επιπλέον, όλο και περισσότεροι άνθρωποι υποφέρουν από αλλεργίες. Από τις 13 Δεκεμβρίου 2014 άρχισαν να ισχύουν σε όλη την Ε.Ε. νέοι κανόνες που αποσκοπούν στο να καταστήσουν τις ετικέτες τροφίμων πιο ακριβείς και κατανοητές προς τους καταναλωτές.

Ειδικές απαιτήσεις Η νέα νομοθεσία θεσπίζει γενικές αρχές για την επισήμανση των τροφίμων. Ορίζει επίσης ειδικότερες απαιτήσεις που περιλαμβάνουν, για παράδειγμα: • την καλύτερη αναγνωσιμότητα των πληροφοριών (ελάχιστο μέγεθος των χαρακτήρων για τις υποχρεωτικές πληροφορίες), • τη σαφέστερη και πιο εναρμονισμένη παρουσίαση των αλλεργιογόνων στα προσυσκευασμένα τρόφιμα (δίνεται έμφαση με τη γραμματοσειρά, τη μορφή ή το χρώμα του φόντου) στον κατάλογο των συστατικών, • υποχρεωτικές πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα στα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων σε εστιατόρια και καφενεία, • την απαίτηση αναγραφής ορισμένων διατροφικών πληροφοριών στα περισσότερα επεξεργασμένα προσυσκευασμένα τρόφιμα,

υποχρεωτικές πληροφορίες για την καταγωγή του νωπού χοιρινού, κατσικίσιου και αρνίσιου κρέατος και του νωπού κρέατος πουλερικών, • τις ίδιες απαιτήσεις επισήμανσης για αγορές τροφίμων μέσω του διαδικτύου ή εξ αποστάσεως και για αγορές σε καταστήματα, • κατάλογο των τεχνολογικά επεξεργασμένων νανοϋλικών στα συστατικά, • ειδικές πληροφορίες για τη φυτική προέλευση εξευγενισμένων λιπών και ελαίων, • ενισχυμένους κανόνες για την πρόληψη παραπλανητικών πρακτικών, • την αναγραφή του υποκατάστατου συστατικού για “απομιμήσεις τροφίμων”.

• τη σαφή αναγραφή της επισήμανσης “σχηματισμένο κρέας” ή “σχηματισμένο ψάρι” και • τη σαφή αναγραφή των αποψυγμένων προϊόντων.

•

Μικρές & δυσανάγνωστες πληροφορίες Οι κανόνες ορίζουν ελάχιστο μέγεθος χαρακτήρων για την εκτύπωση των υποχρεωτικών πληροφοριών, ενώ για τις προαιρετικές πληροφορίες (π.χ. σλόγκαν ή ισχυρισμοί) απαιτούν να μην παρουσιάζονται κατά τρόπο που θίγει την παρουσίαση των υποχρεωτικών πληροφοριών. Στο μέλλον θα θεσπιστούν πρόσθετοι κανόνες για την αναγνωσιμότητα.

Θρεπτικά χαρακτηριστικά Θα παρέχονται σαφέστερες πληροφορίες για ορισμένα

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

kanonismoi 52.indd 2

12/23/14 9:25:24 PM

23 σημαντικά θρεπτικά χαρακτηριστικά επεξεργασμένων τροφίμων, όπως είναι η ενεργειακή αξία, τα λιπαρά, τα κορεσμένα λιπαρά, οι υδατάνθρακες, τα σάκχαρα, η πρωτεΐνη και το αλάτι. Έτσι, οι καταναλωτές θα μπορούν να συγκρίνουν τα τρόφιμα πριν τα αγοράζουν και να κάνουν με μεγαλύτερη επίγνωση τις διαιτητικές επιλογές τους με βάση τις ατομικές τους ανάγκες. Θα υπάρχει επίσης η δυνατότητα να περιλαμβάνονται οι πληροφορίες για επιλεγμένα θρεπτικά συστατικά στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας, γεγονός που θα επιτρέψει στους καταναλωτές να συγκρίνουν τα προϊόντα, όταν ψωνίζουν.

Αλλεργίες ή δυσανεξίες Οι νέοι κανόνες ενισχύουν τις ήδη αναγραφόμενες πληροφορίες για ορισμένες ουσίες που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις ή δυσανεξίες. Οι επιχειρήσεις τροφίμων θα πρέπει να αναγράφουν τις πληροφορίες αυτές σε όλα τα τρόφιμα. Οι εθνικές αρχές στα κράτη μέλη της Ε.Ε. θα έχουν την ευθύνη να αποφασίζουν με ποια μέσα θα πρέπει να παρέχονται οι πληροφορίες αυτές.

Καταγωγή τροφίμων Οι νέοι κανόνες διατηρούν σε γενικές γραμμές τη σημερινή προσέγγιση: η αναγραφή της χώρας καταγωγής ή του τόπου προέλευσης στα τρόφιμα είναι προαιρετική, εκτός εάν η μη αναγραφή μπορεί να παραπλανήσει τους καταναλωτές. Ο κανονισμός καθιστά υποχρεωτική την αναγραφή της καταγωγής για το νωπό κρέας αιγοπροβάτων, πουλερικών και χοίρων. Η Επιτροπή εξέδωσε εκτελεστικούς κανόνες που καθορίζουν τον τρόπο διατύπωσης των πληροφοριών καταγωγής. Οι κανόνες αυτοί ορίζουν, με ορισμένες εξαιρέσεις, ότι στην ετικέτα αναγράφεται το κράτος μέλος ή η τρίτη χώρα εκτροφής και σφαγής του ζώου. Η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης των κύριων συστατικών πρέπει επίσης να αναγράφονται, εάν τα υλικά αυτά κατάγονται από διαφορετικό τόπο από τον τόπο του τελικού προϊόντος. Για παράδειγμα, βούτυρο που έχει παραχθεί στο Βέλγιο από δανέζικο γάλα μπορεί να επισημανθεί ως “βούτυρο παραγωγής Βελγίου από γάλα Δανίας”. Οι κανόνες αυτοί θα προστατεύσουν τους καταναλωτές από παραπλανητικές ενδείξεις καταγωγής και θα εξασφαλίσουν ίσους όρους ανταγωνισμού μεταξύ των επιχειρήσεων τροφίμων.

“Αυθεντικά” τρόφιμα και “απομίμησεις” Οι νέοι κανόνες θα εξασφαλίσουν ότι όταν ένα τρόφιμο δεν είναι ακριβώς αυτό που φαίνεται, παρέχονται οι σχετικές πληροφορίες, ώστε να μην παραπλανώνται οι καταναλωτές από έναν ορισμένο τρόπο παρουσίασης ή μια ορισμένη εμφάνιση. Όταν κάποια συστατικά, που κανονικά αναμένεται να υπάρχουν σε ένα τρόφιμο, έχουν αντικατασταθεί από άλλα, τα υποκατάστατα συστατικά θα επισημαίνονται εμφανώς

kanonismoi 52.indd 3

στη συσκευασία και όχι μόνο στον κατάλογο των συστατικών. Όσον αφορά τα προϊόντα κρέατος και τα αλιευτικά προϊόντα, θα παρέχονται με εμφανή τρόπο πληροφορίες για την προσθήκη νερού και την τυχόν προσθήκη πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης διαφόρων ειδών. Επιπλέον, τα τρόφιμα αυτά, όταν δίνουν την εντύπωση ότι αποτελούνται από ένα ενιαίο κομμάτι κρέας ή ψάρι, ενώ αποτελούνται από πολλά τεμάχια συνδυασμένα, θα φέρουν την επισήμανση “σχηματισμένο κρέας” ή “σχηματισμένο ψάρι”. Όσο για τα τρόφιμα που υπονοούν ή υποδηλώνουν ψευδή καταγωγή, οι νέοι κανόνες θέτουν ορισμένα κριτήρια, ούτως ώστε οι προαιρετικές ενδείξεις καταγωγής να μην παραπλανούν τους καταναλωτές. Οι επιχειρήσεις τροφίμων που αναγράφουν ισχυρισμούς καταγωγής οφείλουν να παράσχουν κι άλλες πληροφορίες, ώστε το κοινό να γνωρίζει την πραγματική καταγωγή του χαρακτηριστικού συστατικού του προϊόντος και όχι μόνο την τελευταία χώρα επεξεργασίας.

Οι αλλαγές ορατές από τις 13/12/2014 Στη βιομηχανία τροφίμων δόθηκε μεταβατική περίοδος τριών ετών, έτσι ώστε να εξασφαλιστεί ότι οι κανόνες θα αρχίσουν να ισχύουν από τις 13 Δεκεμβρίου 2014. Ωστόσο, στην αγορά μπορείτε να βρείτε προϊόντα που επισημαίνονται σύμφωνα με τους παλαιούς κανόνες, καθώς ο κανονισμός προβλέπει την εξάντληση των αποθεμάτων για τρόφιμα που διατέθηκαν στην αγορά ή επισημάνθηκαν πριν από τις 13 Δεκεμβρίου 2014 (προσοχή: αυτό δεν σημαίνει εξάντληση των αποθεμάτων για τις ετικέτες). Οι κανόνες για τις υποχρεωτικές διατροφικές πληροφορίες θα αρχίσουν να εφαρμόζονται από τις 13 Δεκεμβρίου 2016. Ωστόσο, όταν στις ετικέτες περιλαμβάνονται διατροφικές δηλώσεις μετά τις 13 Δεκεμβρίου 2014, αυτές πρέπει να συμμορφώνονται με τους κανόνες του κανονισμού.

12/23/14 9:25:25 PM

24

Αφιέρωμα στην ελληνική κτηνοτροφία

Σήμα κινδύνου

εκπέμπει η ελληνική κτηνοτροφία ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ Σε ένα αφιέρωμα με επίκεντρο την ελληνική κτηνοτροφία πολλά μπορούν να ειπωθούν και άλλα τόσα να καταγραφούν. Χρειάζεται να αφιερώσουμε πολλές σελίδες για να διατυπώσουμε τα τεράστια προβλήματα που αντιμετωπίζει σήμερα ο κλάδος. Το θέμα είναι να εισακουστούν και να ληφθούν σοβαρά υπόψη από την πολιτεία όλες οι ανοικτές πληγές που έχει ο έλληνας κτηνοτρόφος. Και να μην σταθεί στην καταγραφή τους αλλά να προχωρήσει άμεσα στην επίλυση τους δίνοντας ανάσα στον κλάδο αυτό. Η χώρα μας, αν και έχει μεγάλη παράδοση στην κτηνοτροφία, παρόλα αυτά είναι εισαγωγική στο μεγαλύτερο μέρος της όσον αφορά τα κτηνοτροφικά προϊόντα μιας και παρουσιάζει μεγάλο έλλειμμα σε βόειο και χοιρινό κρέας και η αξία της ζωικής παραγωγής συρρικνώνεται συνεχώς. Η κατάσταση αυτή είναι αποτέλεσμα της μείωσης του ζωικού κεφαλαίου και της μείωσης του εργατικού δυναμικού. Επίσης τα τελευταία χρόνια σημειώνεται μείωση στην παραγωγή γάλακτος που οφείλεται κυρίως στον υποσιτισμό των ζώων, λόγω του κόστους των ζωοτροφών και της έλλειψης ρευστότητας στον κλάδο, σύμφωνα με τις δηλώσεις των ίδιων των κτηνοτρόφων. Αίσθημα ανασφάλειας Οι νέοι εισέρχονται δύσκολα πλέον στο επάγγελμα μιας και νιώθουν ανασφάλεια για την περαιτέρω εξέλιξή τους.

Κανείς δεν τους εγγυάται ότι θα είναι αποδοτική και προσοδοφόρα η ενασχόληση τους με τον κτηνοτροφικό κλάδο. Οι τράπεζες χορηγούν δάνεια για νέα ανοίγματα με το “σταγονόμετρο”, τα χρέη δεν “παγώνουν”, το κόστος παραγωγής συνεχώς αυξάνεται, η γραφειοκρατία είναι μεγάλη. Με λίγα λόγια κίνητρα από την πολιτεία δεν δίνονται και όσοι παραμένουν στην κτηνοτροφία δεν βλέπουν καμία υποστήριξη, όπως αναφέρουν. Σε όλα τα παραπάνω έρχονται να προστεθούν και να επιτείνουν την προβληματική κατάσταση τα κρούσματα καταρροϊκού πυρετού που δημιούργησαν τεράστιες ζημιές και μεγάλη απώλεια ζωικού κεφαλαίο αποδυναμώνοντας κι άλλο τους έλληνες κτηνοτρόφους. Κατά κοινή ομολογία αδυνατούν να επιβιώσουν, έτσι όπως έχει διαμορφωθεί η υπάρχουσα κατάσταση. Ο πρωτογενής τομέας θα μπορούσε και θα έπρεπε να αποτελεί ισχυρό «χαρτί» ανάπτυξης της χώρας μας καθώς και να αναγνωριστεί ως βασικός οικονομικός παράγοντας. Σχέδια για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας έχουν παρουσιαστεί πολλά κατά καιρούς, το ζήτημα είναι κατά πόσο μπορεί ο έλληνας κτηνοτρόφος να τα κάνει πράξη και να προχωρήσει, τη στιγμή που πλέον αδυνατεί να επιβιώσει κάνοντας αυτό το επάγγελμα. Το περιοδικό επικοινώνησε με εκπροσώπους του κλάδου ζητώντας τους να μας μιλήσουν ο καθένας από τη θέση ευθύνης του για τα θέματα που τους απασχολούν.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

af 52.indd 2

1/2/15 2:11:45 PM

af 52.indd 3

1/2/15 2:11:48 PM

26

Αφιέρωμα στην ελληνική κτηνοτροφία

Παναγιώτης Πεβερέτος, Πρόεδρος ΣΕΚ

Η παραγωγή προϊόντων ΠΟΠ, σημαντικό “εργαλείο” για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας

Για το υψηλό κόστος των ζωοτροφών, για την αύξηση της παραγωγικότητας των εκτρεφόμενων ζώων καθώς και για την παραγωγή αγροτικών προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας, καταθέτει τις απόψεις του ο πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας κ. Παναγιώτης Πεβερέτος.

MEAT PLACE: Ένα από τα αδύνατα σημεία του κλάδου, όπως έχετε αναφέρει επανειλημμένα, είναι το υψηλό κόστος των ζωοτροφών. Πώς θα μπορούσε να εξασφαλιστεί η εγχώρια παραγωγή ζωοτροφών με χαμηλό κόστος για τους κτηνοτρόφους; Παναγιώτης Πεβερέτος: Οι ζωοτροφές αποτελούν το 70% περί«Πρέπει να που του συνολικού κόστους πετύχουμε σταδιακά λειτουργίας της κτηνοτροφικής την αυτάρκεια της Ελλάδας σε ζωοεκμετάλλευσης. Μεγάλη, δε, τροφές και ιδιαίτερα είναι η εξάρτηση των κτηνοτροσε πρωτεϊνούχες» φικών μονάδων από τις εισαγόμενες ζωοτροφές, καθώς μόνο οι εισαγωγές σόγιας, ξεπερνούν τους 500.000 τόνους αξίας περίπου 224 εκατ. ευρώ. Επόμενος στόχος μας πρέπει να είναι να πετύχουμε σταδιακά την αυτάρκεια της Ελλάδας σε ζωοτροφές και ιδιαίτερα σε πρωτεϊνούχες (μηδική, τριφύλλια, βίκος, μπιζέλι κτηνοτροφικό, ρεβίθι κτηνοτροφικό, ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

κουκιά κτηνοτροφικά κ.ά.). Έτσι θα πετύχουμε να μειώσουμε το υψηλό κόστος παραγωγής, να στηριχτεί η αγροτική παραγωγή, να ενισχυθεί η ανταγωνιστικότητα των ελληνικών ζωικών προϊόντων και να αυξηθεί η παραγωγικότητα των εκτρεφόμενων ζώων. Ας μην ξεχνάμε και τη μεγάλη θρεπτική αξία των ζωοτροφών αυτών καθότι περιέχουν μεγάλα ποσοστά πρωτεϊνών και μάλιστα ανώτερης βιολογικής αξίας και ανόργανων στοιχείων, που και τα δύο θεωρούνται βασικά στοιχεία στη διατροφή των ζώων. Έχουμε την ευκαιρία ως χώρα, μέσω της νέας ΚΑΠ και της συνδεδεμένης ενίσχυσης για τις πρωτεϊνούχες καλλιέργειες, να πετύχουμε το στόχο αυτό, που ήταν άλλωστε ένα αίτημα του ΣΕΚ τουλάχιστον 6 ετών. Για να γίνει όμως αυτό θα πρέπει στοχευόμενα η Κυβέρνηση να δώσει ισχυρά κίνητρα στους κατά κύριο επάγγελμα κτηνοτρόφους για την παραγωγή ιδιοπαραγόμενων πρωτεϊνούχων ζωοτροφών διαθέτοντας τουλάχιστον του 2% του εθνικού φακέλου. Σύμφωνα ωστόσο με την πρόταση που έστειλε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης στην Κομισιόν για έγκριση και μάλιστα χωρίς πραγματική διαβούλευση διατίθεται μόνο το 0,34% του εθνικού φακέλου. Όπως αντιλαμβάνεσθε το ποσοστό αυτό σε καμία περίπτωση δεν αναμένεται να οδηγήσει στην ανάπτυξη των εν λόγω καλλιεργειών γι’ αυτό ζητάμε την τροποποίηση της τελικής πρότασης.

M.P.: Με ποιο τρόπο μπορεί να αυξηθεί η παραγωγικότητα των εκτρεφόμενων ζώων, ώστε να καλύπτουμε τις εγχώριες ανάγκες σε κρέας και γάλα αλλά και να μπορούμε να μιλάμε για παραγωγή με εξαγωγικό προσανατολισμό;

27

Π.Β.: Η παραγωγικότητα των εκτρεφόμενων ζώων επηρεάζεται από παράγοντες όπως ο γενότυπος, η διατροφή, η κατάσταση της υγείας του ζώου, οι συνθήκες σταβλισμού. Θα ήθελα να υπογραμμίσω ότι η υψηλή παραγωγικότητα των ζώων προϋποθέτει γενετικό υλικό μεγάλης παραγωγικής αξίας, για το λόγο αυτό εμείς εδώ και πολλά χρόνια δώσαμε προτεραιότητα στο θέμα αυτό και καταθέσαμε τις προτάσεις μας για ένα εθνικό σχέδιο γενετικής βελτίωσης με σκοπό, την αξιοποίηση των ζωικών γενετικών πόρων της χώρας και την ενίσχυση των Κέντρων Γενετικής Βελτίωσης, έτσι ώστε και να διατηρήσουμε τις ελληνικές φυλές ζώων που χάνονται αλλά και να τις βελτιώσουμε. Στόχος είναι να αυξήσουμε την παραγωγή για να μπορούμε να καλύψουμε τις ανάγκες μας σε κρέας και γάλα αλλά και για εξαγωγικό προσανατολισμό. Υπάρχει επεξεργασμένη θέση για τη γενετική βελτίωση, εδώ και τρία-τέσσερα χρόνια, που έγινε με τη συμμετοχή όλων των παραγόντων και φορέων που εμπλέκονται, αλλά δεν έχει αξιοποιηθεί από το Υπ. Αγροτικής Ανάπτυξης.

M.P.: Το Αρνάκι και το Κατσικάκι Ελασσόνας είναι καταχωρημένα ως προϊόντα ΠΟΠ. Πρόκειται να καταχωρηθούν και άλλα προϊόντα στο μητρώο των προϊόντων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης; Και τι συνεπάγεται η ένταξή

τους στο μητρώο αυτό; Π.Β.: Το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα της Ελλάδας βρίσκεται στην παραγωγή ποιοτικών προϊόντων, με υψηλή προστιθέμενη αξία. Έτσι θα έλεγα ιδιαίτερα σήμερα στο ισχυρά ανταγωνιστικό περιβάλλον που δημιουργείται η στροφή προς την ποιότητα αποτελεί μονόδρομο. Οφείλουμε να επενδύσουμε στην ελληνική ποιότητα και να προσφέρουμε στο ντόπιο και στο διεθνή καταναλωτή επώνυμα προϊόντα. Έτσι θα αποκτήσουν προστιθέμενη αξία και θα ανοίξουν οι δρόμοι της εξωστρέφειας. Επομένως η παραγωγή αγροτικών προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας, όπως τα ΠΟΠ είναι ένα σημαντικό “εργαλείο” για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας, και των ελληνικών εξαγωγών αλλά και για τη βελτίωση του εισοδήματος των κτηνοτρόφων με τις καλύτερες τιμές που θα πετυχαίνουν τα προϊόντα στην αγορά. Η παραγωγή κρέατος ΠΟΠ ή ΠΓΕ και η ανάδειξη των ποιοτικών χαρακτηριστικών των παραδοσιακών εκτροφών θα παίξει πολύ σημαντικό ρόλο προς την κατεύθυνση αυτή. Με στρατηγική την επένδυση στην ποιότητα και στην ονομασία προέλευσης θα έλεγα ότι έχουμε ως χώρα τη δυνατότητα αλλά και την ανάγκη να ταυτοποιήσουμε κρέατα αρνιών και κατσικιών και άλλων περιοχών της χώρας και να αναδείξουμε την ανωτερότητα των ελληνικών φυλών αιγοπροβάτων.

Ζυμωτήριο ιδανικό για την ανάδευση DONER KEBAB. Διαθέτει διπλές ανέμες τύπου Ζ, χωρητικότητα κάδου 500 λίτρα. Διατίθεται και με αναβατόριο ανύψωσης κάδου 200 λιτρών καθώς και με την δυνατότητα ζύμωσης σε κενό αέρος ( VACUUM).

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

FOOD PROCESSING MACHINERY

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης-Βέροιας (Περιοχή Αγχιάλου) 57022, Τ.Θ. 1267, Θεσσαλονίκη, Τηλ..: 2310 722367, Fax: 2310 722156 14th klm Thessaloniki-Veria (near Aghialos) GR 57022, Vipeth Sindos Po Box 1267, Thessaloniki - Greece, Tel: +30 2310 722367, Fax: 2310 722156 e-mail: info@lakidis.gr industrial solutions www.lakidis.gr

28

Αφιέρωμα στην ελληνική κτηνοτροφία

Ελευθέριος Γίτσας, Πρόεδρος ΕΔΟΚ

«Οικονομική κρίση, έλλειψη πολιτικής και ασθένειες μαστίζουν την ελληνική κτηνοτροφία» Στοιχεία για την αιγοπροβατοτροφία και τις ελληνικές φυλές προβάτων μας δίνει ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος κ. Γίτσας. Αναφέρεται στους λόγους για τους οποίους ο κλάδος παρουσιάζει μικρή παραγωγικότητα και τονίζει πως επιβάλλεται η δημιουργία διεπαγγελματικής για τα γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα.

MEAT PLACE: Ποιο είναι το δυναμικό της αιγοπροβατοτροφίας στην Ελλάδα; Πόσες ελληνικές φυλές προβάτων και αιγών υπάρχουν; Ελευθέριος Γίτσας: Δυστυχώς τα τελευταία χρόνια ο αριθμός του ζωικού μας κεφαλαίου της αιγοπροβατοτροφίας έχει μειωθεί επικίνδυνα. Συνολικά πρόβατα και αίγες αριθμούν λίγο κάτω από τα δέκα εκατομμύρια την στιγμή που το 2008 είχαμε συνολικά 15 εκατομμύρια. Αυτό οφείλεται στην εγκατάλειψη που συντελείται τα τελευταία χρόνια λόγω της ανυπαρξίας κτηνοτροφικής πολιτικής, της οικονομικής κρίσης που διανύουμε αλλά και των ασθενειών ευλογιάς και καταρροϊκού πυρετού, που χειροτέρεψαν την κατάσταση. Οι ελληνικές φυλές προβάτων είναι: Το χιώτικο, το Σερραϊκό, το Μυτιληνιό, το Καραγκούνικο, το πρόβατο φριζάρτα και το Σφακιών. Τα υπό εξαφάνιση πρόβατα είναι: Το κεφαλλονίτικο, το Κύμης, το Καρύστου, “Οι ενισχύσεις το Ζακύνθου, της Πελαγονίας που δίνονται (Φλώρινας), το Μπούτσικο, το στην κτηνοτροφία δεν έχουν Σαρακατσάνικο, το Αγρινίου αναπτυξιακή και το Αργείτικο.

λογική”

M.P.: Ως κλάδος χαρακτηρίζεται για την μικρή του παραγωγικότητα. Τι πρέπει να γίνει για την ανάπτυξή του; Ε. Γ.: Πράγματι δεν μπορούμε να είμαστε ευχαριστημένοι από την παραγωγικότητα των ζώων μας, όταν άλλες χώρες χωρίς να έχουν πλεονέκτημα στην αιγοπροβατοτροφία έχουν πολύ καλύτερες αποδόσεις από εμάς,

που λέμε ότι το μεγάλο μας πλεονέκτημα είναι η αιγοπροβατοτροφία. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι τα τελευταία 20 και πλέον έτη οι ενισχύσεις που δίνονται στην κτηνοτροφία, δυστυχώς δεν είχαν καθόλου αναπτυξιακή λογική και ως εκ τούτου δεν στηρίζονταν οι κλάδοι. Δεν συνδέθηκαν ούτε με την παραγωγικότητα ούτε με την ποιότητα, απλώς τα εισέπραττε ο παραγωγός και τα κατανάλωνε, όπως ήθελε. Επίσης αυτή η στρέβλωση, ως προς τον τρόπο απόδοσης των ενισχύσεων, επέτεινε ακόμη περισσότερο το πρόβλημα, αφού πάρα πολλοί κτηνοτρόφοι άφησαν σε δεύτερη μοίρα την παραγωγικότητα των ζώων τους και αρκούνταν στα ποσά που εισέπρατταν χωρίς κόπο, ενώ τη μόνη υποχρέωση που είχαν ήταν να έχουν στην κατοχή τους ανάλογο ζωικό κεφάλαιο. Έτσι παρατηρήθηκε σε μεγάλο βαθμό, όχι μόνο να μην υπάρχει ο απαραίτητος αριθμός ζωικού κεφαλαίου, άλλα το χειρότερο όλων, διατηρούνταν στις εκτροφές ζώα ηλικιωμένα, μη παραγωγικά, απλώς και μόνο για να μετρούνται στη δύναμη της μονάδας. Επιπλέον αυτών ατόνησε, και σε πολλές περιπτώσεις εγκαταλείφθηκε τελείως, κάθε προσπάθεια γενετικής βελτίωσης που γίνονταν στις ελληνικές παραγωγικές φυλές προβάτων και αιγών. Χρειάζεται σύνδεση των ενισχύσεων με την παραγωγικότητα και την ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων, γενετική βελτίωση των ζώων μας και μικρές αλλαγές ή βελτιώσεις των συστημάτων εκτροφής διότι οι σημερινές μέθοδοι σε μεγάλο μέρος των εκτροφών είναι πια ξεπερασμένες και αναποτελεσματικές και καθιστούν τις εκτροφές μας μη ανταγωνιστικές.

M.P.: Πώς βλέπετε το ενδεχόμενο δημιουργίας Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Γάλακτος και Γαλακτοκομικών Προϊόντων; Ε. Γ.: Επιβάλλεται να γίνει και η διεπαγγελματική γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Η διεπαγγελματική κρέατος έχει γίνει και λειτουργεί αλλά δεν καλύπτει εξ ολοκλήρου την κτηνοτροφία μας. Όταν θα είναι και αυτή γεγονός τότε θεωρώ ότι η τύχη της κτηνοτροφίας μας θα βρίσκεται στα χέρια των κτηνοτρόφων και άμεσων συνεργατών τους, σε πολύ μεγάλο βαθμό. Όπως όλοι γνωρίζουμε, κανείς δεν είναι καταλληλότερος να χαράζει πολιτική που αφορά το κρέας και το γάλα από τους ίδιους τους επαγγελματίες των δυο κλάδων, που τα εκπροσωπούν.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

af 52.indd 6

1/2/15 2:09:59 PM

af 52.indd 7

1/2/15 2:10:02 PM

30

Αφιέρωμα στην ελληνική κτηνοτροφία

Ιωάννης Μπούρας, Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος

«Μειωμένη παραγωγή & αυξημένη ζήτηση στην αγορά χοιρινού κρέατος»

Για την παραγωγή ελληνικού χοιρινού κρέατος και για την ανώτερη ποιότητά του σε σχέση με το εισαγόμενο μιλά στο MEAT PLACE ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων κ. Ιωάννης Μπούρας.

MEAT PLACE: Υπάρχουν τρόποι να αυξηθεί η εγχώρια παραγωγή χοιρινού κρέατος; Ιωάννης Μπούρας: Η αυτάρκεια στη χώρα μας σε χοιρινό κρέας τα τελευταία χρόνια συνεχώς μειώνεται, γιατί αρκετές επιχειρήσεις έχουν κλείσει ενώ ταυτόχρονα η κατανάλωση χοιρινού κρέατος έχει αυξηθεί. Αυτή η προτίμηση των καταναλωτών στο χοιρινό κρέας φαίνεται ότι θα συνεχίσει να αυξάνεται λόγω της πολύ καλής σχέσης πρωτεϊνών υψηλής διατροφικής αξίας και τιμής. Στην χώρα μας το σουβλάκι και ο γύρος αποτελούν διατροφική συνήθεια που τα τελευταία χρόνια διαδίδεται λόγω της αυξανόμενης ζήτησης για έτοιμο φαγητό που επιτάσσει ο σύγχρονος τρόπος ζωής των οικογενειών. Ταυτόχρονα αν δει κανείς τις διεθνείς προβλέψεις για την κατανάλωση χοιρινού θα διαπιστώσει ότι αναμένεται αύξηση στην κατανάλωση για τα επόμενα χρόνια κυρίως λόγω αύξησης του βιοτικού επιπέδου των αναπτυσσόμενων χωρών. Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω πιστεύω ότι στην χώρα μας η παραγωγή «Στη χώρα μας η παραγωγή χοιρινού χοιρινού μπορεί και πρέπει να μπορεί και πρέπει αυξηθεί. Αυτό μπορεί να γίνει να αυξηθεί» με αύξηση της δυναμικότητας των υπαρχόντων επιχειρήσεων κάτι που παρατηρείται στις αναπτυγμένες χοιροτροφικά χώρες βελτιώνοντας έτσι την ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων λόγω μεγέθους αλλά και με ίδρυση νέων επιχειρήσεων. Για να γίνει όμως αυτό χρειάζεται χρηματοδότηση μέσω επενδυτικών προγραμμάτων αλλά και μέσω τραπεζικής

βοήθειας κάτι που στην παρούσα φάση, λόγω της συγκυρίας που διανύει η χώρα, δεν υπάρχει.

M.P.: Πώς μπορεί να βελτιωθεί η ποιότητα του παραγόμενου Ελληνικού χοιρινού κρέατος, ώστε να γίνει πιο ανταγωνιστικό; Ι.Μ.: Το ελληνικό χοιρινό είναι ανώτερο ποιοτικά από τα εισαγόμενα και ο λόγος είναι ο εξής: Τα ελληνικά χοιρινά διατρέφονται με δημητριακούς καρπούς σε ποσοστό 70% και όχι με υποπροϊόντα βιομηχανίας τροφίμων, όπως συμβαίνει σε άλλες χώρες. Η κατανάλωση δημητριακών δίνει αυτή την ξεχωριστή γεύση και άρωμα στο ελληνικό κρέας και γι’ αυτό άλλωστε το προτιμούν οι καταναλωτές σε καταγεγραμμένες μετρήσεις κατά 90%. Θέμα ανταγωνιστικότητας μπορεί να εντοπίσει κανείς στην τιμή που σε αρκετές περιπτώσεις αφορά εισαγόμενα κρέατα κατώτερων κατηγοριών. Επίσης θέμα αποτελεί ο τρόπος διάθεσης του κρέατος όπου εκεί τα εισαγόμενα διατίθενται σε τεμάχια διευκολύνοντας έτσι τους λιανοπωλητές.

M.P.: Η ελληνική χοιροτροφία στηρίζεται αποκλειστικά σε εισαγόμενες φυλές χοίρων. Εκτός από τον μαύρο χοίρο υπάρχουν άλλες Ελληνικές φυλές χοίρων κι αν όχι γιατί συμβαίνει αυτό; Ι.Μ.: Σίγουρα θα μπορούσαμε να αναπτύξουμε μια δική μας φυλή, χωρίς βέβαια αυτό να αποτελούσε απαραίτητα κλειδί για την εγχώρια παραγωγή. Υπάρχουν χώρες που έχουν brands σε προϊόντα χοίρειου κρέατος και δεν έχουν αναπτύξει δικές τους φυλές. Όσον αφορά τις εταιρείες γενετικού υλικού σήμερα έχουν επικρατήσει λίγες παγκοσμίως που εξαγοράζουν τις μικρότερες και έχουν αναπτύξει δίκτυα ανά τον κόσμο. Στην Ελλάδα σήμερα υπάρχουν αρκετές χοιροτροφικές μονάδες που αποτελούν μέλη αυτών των δικτύων και μέρος της βάσης δεδομένων του γενετικού υλικού αυτών των οίκων και συμμετέχουν με τον τρόπο αυτό στη γενετική βελτίωση που παρατηρείται. Αυτές οι μονάδες εκτρέφουν ζώα που επί γενεές γεννιούνται και μεγαλώνουν στην Ελλάδα και απλώς κατά καιρούς γίνεται ανταλλαγή σπέρματος με άλλες χώρες ανά τον κόσμο.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

af 52.indd 8

1/2/15 2:10:07 PM

af 52.indd 9

1/2/15 2:10:09 PM

32

Αφιέρωμα στην ελληνική κτηνοτροφία

Γεώργιος Διδάγγελος, Γεωπόνος, Γεωργοοικονομολόγος, χοιροτρόφος, αντιπρόεδρος του ΣΕΚ

«Η πολιτεία να αφήσει το “κρυφτούλι” με την ασυδοσία στη μη πάταξη των ελληνοποιήσεων»

Για το φαινόμενο των ελληνοποιήσεων, για τα συγκριτικά πλεονεκτήματα του χοιρινού κρέατος αλλά και για το κόστος παραγωγής του μας μιλά ο κ. Γεώργιος Διδάγγελος.

MEAT PLACE: Παρατηρείται συχνά το φαινόμενο της ελληνοποίησης του ξένου χοιρινού. Θα ήθελα τη γνώμη σας για αυτή την κατάσταση. Που οφείλεται, ποιους σκοπούς εξυπηρετεί και πώς μπορεί να παταχθεί; Γεώργιος Διδάγγελος: Η χαριστική βολή για την ελληνική κτηνοτροφία είναι οι ανεξέλεγκτες “Ως κτηνοτρόφοι ελληνοποιήσεις, οι οποίες προζητάμε τη σλαμβάνουν τεράστιες διαστάδιεξαγωγή σεις τις ημέρες αυξημένης ζήτηαυξημένων ελέγχων” σης, όπως στην περίοδο των εορτών. Δυστυχώς η Ελλάδα δεν έχει καταφέρει να βάλει φρένο στις ελληνοποιήσεις κρεάτων ακόμα και τώρα που η κτηνοτροφία αντιμετωπίζει σοβαρότατα προβλήματα. Οι καταναλωτές υποχρεώνονται να πληρώνουν ακριβά φθηνά κρέατα. Στη χώρα μας εάν καταναλώνουμε 100 χοιρινά, από αυτά μόνο τα 30 είναι ελληνικά-

τα υπόλοιπα είναι εισαγόμενα. Και από τα εισαγόμενα τα περισσότερα βαφτίζονται “ελληνικά”. Αυτή τη στιγμή εισάγουμε κρέατα κυρίως από την Ολλανδία, η οποία λόγω του ρωσικού εμπάργκο τα διαθέτει φθηνότερα. Λιγότερες ποσότητες εισάγουμε από τη Γαλλία και την Ισπανία. Η χώρα μας συνολικά εισάγει περίπου 200.000 τόνους, την ώρα που οι Έλληνες εξαιτίας της κρίσης έχουν αυξήσει κατά 40% την κατανάλωση. Οι εισαγωγές, βάσει στοιχείων του 2012, έχουν αυξηθεί κατά 290%. Το σύνηθες κόλπο των επιτήδειων συνίσταται στην αγορά μικρών ποσοτήτων για να εξασφαλίσουν τιμολόγια, ώστε στη συνέχεια να προμηθεύονται εισαγόμενα πιο φθηνά και να τα πωλούν τμηματικά, με αποτέλεσμα ο καταναλωτής να μη μπορεί να δει τη σφραγίδα. Η μόνη λύση είναι η σήμανση στην ταμειακή μηχανή, εάν το κρέας είναι ελληνικό ή εισαγόμενο. Η εφαρμογή του μέτρου αυτού θα δώσει τη δυνατότητα στους ελεγκτικούς μηχανισμούς να καταγράφουν την προέλευση μέσα από την κατανάλωση. Αυτό το ζητάμε ως παραγωγοί τα τελευταία 20 χρόνια, αλλά προφανώς κάποια συμφέροντα μπλοκάρουν το μέτρο. Στόχος είναι η αποκομιδή υπερκερδών παραπλανώντας τον καταναλωτή. Τον τελευταίο καιρό γίνεται προσπάθεια μέσω του συστήματος “Άρτεμις” να παρακολουθείται η διαδρομή του κρέατος από τα σφαγεία έως τον καταναλωτή, όμως ακόμη είναι σε αρχικό στάδιο. Ως κτηνοτρόφοι ζητούμε τη διεξαγωγή αυξημένων ελέγχων από τους αρμόδιους φορείς, από τους δε καταναλωτές να είναι

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

af 52.indd 10

1/2/15 2:10:12 PM

33

προσεκτικοί. Όσο προσεκτικοί και να είναι όμως, είναι αδύνατο να ελέγχουν την προέλευση των κρεάτων, αφού ο πωλητής έχει τιμολόγια. Η λύση για τον καταναλωτή είναι να αγοράζει από σημεία που εμπιστεύεται.

M.P.: Έχετε αναφέρει σε ομιλία σας ότι «τα επόμενα 10 χρόνια το χοιρινό κρέας θα είναι η πρώτη επιλογή από πλευράς κρεάτων σε ολόκληρο τον κόσμο». Αναπτύξτε μας αυτή τη θέση σας. Γ. Δ.: Όντως το χοιρινό κρέας παρουσιάζει συγκριτικά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα υπόλοιπα κρέατα. Κατ’ αρχήν είναι από πλευράς οργανοληπτικών χαρακτηριστικών εύγευστο. Αυτό το καθιστά άκρως επιθυμητό σε κάθε έναν που το καταναλώνει. Εν συνεχεία μελέτες έχουν αποδείξει ότι από πλευράς υγιεινής διατροφής δεν έχει να “ζηλέψει” τίποτε σε σύγκριση με τα υπόλοιπα κρέατα. Η παλιά προκατάληψη ότι δήθεν ήταν κρέας που περιείχε μεγάλο ποσοστό λίπους, έχει επιστημονικώς τεκμηριωθεί ότι δεν ισχύει. Το λίπος του χοιρινού κρέατος βρίσκεται περιμετρικώς των ιστών, πράγμα που το καθιστά ευκόλως απορριπτόμενον από την προς βρώσιν μερίδα. Δηλαδή, δεν υπάρχει λίπος ενδομυϊκό, που να είναι δύσκολο να απομακρυνθεί. Τέλος, η παραγωγή του χοιρινού κρέατος παγκοσμίως τείνει να αξιοποιήσει ζωοτροφές που τελικά καθιστούν

af 52.indd 11

το χοιρινό το “κρέας του φτωχού”. Αυτό σημαίνει ότι είναι προσιτό κρέας σε κάθε βαλάντιο.

M.P.: Πόσο επιβαρύνει η διατροφή το κόστος του τελικού προϊόντος; Γ. Δ.: Θέλω να τονίσω ότι η διατροφή των χοίρων είναι αυτή που επηρεάζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος σε μέγιστο βαθμό. Το κόστος διατροφής αγγίζει το 80% του συνολικού κοστολογίου παραγωγής. Γι’ αυτό οι προσπάθειες που γίνονται σε προηγμένες χοιροτροφικά χώρες, είναι να συμπιεστεί το κόστος του σιτηρεσίου και να επιτευχθεί χαμηλής τιμής τελικό προϊόν. Εδώ όμως έχουμε φαινόμενα που δεν αποβαίνουν προς όφελος της κατανάλωσης. “Αξιοποιώντας” π.χ. τα παραπροϊόντα υπόπτου προελεύσεως είχαμε την κρίση των διοξινών σε χώρες της Βόρειας Ευρώπης. Στη χώρα μας εξαιτίας του ότι οι υποδομές που έχουμε για τα ιδιοπαραγόμενα σιτηρέσια είναι τέτοιες που αξιοποιούν τα μέγιστα κυρίως τους δημητριακούς καρπούς (σιτάρι, κριθάρι, καλαμπόκι) δεν είχαμε περιπτώσεις επιβαρύνσεως από υγιεινής πλευράς στη διατροφική αλυσίδα. Καλό είναι λοιπόν να προτιμούμε τα εγχώρια χοιρινά και η πολιτεία να αφήσει το “κρυφτούλι” με την ασυδοσία στη μη πάταξη των ελληνοποιήσεων.

Nemo contra Natura. (Ουδείς ενάντια στη φύση)

1/2/15 2:10:13 PM

34

Αφιέρωμα στην ελληνική κτηνοτροφία

Στέλιος Βογιατζής, γενικός γραμματέας Πανελλήνιας Ένωσης Νέων Αγροτών / Π.Ε.Ν.Α.

«Όχι» στην περαιτέρω συρρίκνωση του κτηνοτροφικού κλάδου

Ο κλάδος των τροφίμων έχει υποστεί τις αρνητικές συνέπειες της ύφεσης και της οικονομικής κρίσης που διανύουμε. Οι αρνητικές συνέπειες δεν είναι ισομερώς κατανεμημένες στους τρείς τομείς (πρωτογενής-δευτερογενήςτριτογενής τομέας).

A) Ο πρωτογενής τομέας, έχει συρρικνωθεί σημαντικά. Αν ανατρέξετε σε στοιχεία του ΕΛΟΓΑΚ θα διαπιστώσετε τη μείωση του αριθμού των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων, τη μείωση της παραγόμενης ποσότητας γάλακτος, κρέατος, την έξοδο των εργαζομένων από το κτηνοτροφικό επάγγελμα, την μείωση του κύκλου εργασιών των εταιρειών που συναλλάσσονται με τους κτηνοτρόφους κ.λπ. Το κόστος παραγωγής είναι υψηλό λόγω: α. Tης οικονομικής κατάστασης: 1) Αύξηση τιμής πετρελαίου, 2) Αυξημένα δημοτικά τέλη στις κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις, 3) Αύξηση τιμής ρεύματος, ΦΠΑ, 4) Αύξηση κόστους “Η πολιτεία να προστατεύσει αγοράς χρήματος (υψηλά τρατην ελεύθερη πεζικά επιτόκια, έλλειψη ρευαγορά” στότητας στην αγορά, πώληση των προϊόντων τους σε χαμηλότερη τιμή). β. Κλίματογεωφυσικής διαμόρφωσης: Το ζωικό κεφάλαιο απαιτεί μεγάλες ποσότητες καρπών και χονδροειδών τροφών (καλαμπόκι ενσίρωμα, τριφύλλι ξηρό, λειμώνες για βοσκή κ.λπ). Οι τροφές αυτές για να παραχθούν απαιτούν εκτάσεις γεωργικής γης, ο αριθμός των

οποίων είναι περιορισμένος, και μεγάλες ποσότητες νερού. Αποτέλεσμα είναι να αυξάνεται το κόστος παραγωγής και το κόστος διατροφής των ζώων. Β) Ο δευτερογενής τομέας έχει παρόμοια προβλήματα με αυτά του πρωτογενή τομέα για τους ίδιους λόγους. Τα μεγάλα ονόματα μεταποιητικών μονάδων αλλάζουν χέρια και κάποιες από αυτές σταματούν να λειτουργούν. Γ) Ο τριτογενής τομέας, και αναφέρομαι στις μεγάλες αλυσίδες supermarket που ελέγχουν τουλάχιστον το 80% της ελληνικής αγοράς, είναι το μόνος τομέας που παρουσιάζει κέρδη και αυτό φαίνεται από τους ισολογισμούς τους, από την διαφημιστική τους παρουσία καθώς και τον συνεχώς αυξανόμενο αριθμό καταστημάτων μέσα από τα οποία πραγματοποιούν τις πωλήσεις τους (ακόμα και σε μικρά χωριά). Είναι τυχαίο αυτό; ΟΧΙ, γιατί είναι οι μόνοι στην αλυσίδα της παραγωγής-μεταποίησης-πώλησης που αγοράζουν με πίστωση εξάμηνη, οχτάμηνη μπορεί και 10 μήνες καθυστέρηση ενώ πωλούν της μετρητοίς. Μόνο στην Ελλάδα συμβαίνει αυτός ο “κανιβαλισμός”. Το κόστος αυτό της μακροχρόνιας εξόφλησης των κτηνοτροφικών προϊόντων οι βιομηχανίες το μεταβιβάζουν στον τελικό καταναλωτή αλλά και στους κτηνοτρόφους (τα εύκολα θύματα). Η πολιτεία είναι υποχρεωμένη να προστατεύσει την ελεύθερη αγορά από τις ασύδοτες και τις αποικιοκρατικές τακτικές των ισχυρών, οι οποίοι συνεχώς απαιτούν να αυξήσουν τον αριθμό των ειδών που διακινούν απαιτώντας να μπουν και στην αγορά των φαρμάκων! Η κίνηση αυτή πριν γίνει πρέπει να μελετηθεί καλά και να παραλληλιστεί με αυτά που έκαναν στην αγορά των τροφίμων.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

af 52.indd 12

1/2/15 2:10:14 PM

Προτάσεις – Ωφέλειες 1) Καθορισμό μέγιστου χρόνου εξόφλησης (ρευστοποίησης) των τιμολογίων πώλησης γεωργικών προϊόντων στους δύο μήνες από την έκδοση τους. Πλεονεκτήματα: α) Αύξηση της ρευστότητας στην αγορά. Βελτίωση της οικονομικής θέσης των υγειών μεταποιητικών μονάδων, των γεωργικών εκμεταλλεύσεων και των επιχειρήσεων που συναλλάσσονται με τους προαναφερθέντες. β) Αφομοίωση του κόστους χρήματος στην κοστολόγηση των προϊόντων των μεταποιητικών μονάδων και μείωση της τιμής των προϊόντων στον καταναλωτή. γ) Μείωση του ρίσκου και του ύψους στα “φέσια” της αγοράς από την αποχώρηση ή πτώχευση αλυσίδων supermarket ή και μεταποιητικών επιχειρήσεων. δ) Βελτίωση της αγοραστικής δύναμης των αγροκτηνοτρόφων δίνοντας τη δυνατότητα μείωσης του κόστους αγοράς πρώτων υλών (ζωοτροφές, λιπάσματα, φάρμακα κ.λπ.). ε) Βελτίωση της οικονομικής θέσης των επιχειρήσεων που συνεργάζονται με τις μεταποιητικές και αγροκτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις.

2) Να ελαττωθούν στο ελάχιστο ή και κατά περίπτωση να απαλειφτούν τα κόστη των στρεβλώσεων που επιβαρύνουν τα προϊόντα και τους καταναλωτές.

3) Καθορισμό κανόνων στις προσφορές των τροφίμων όπως τον χρόνο, τον τόπο, την διάρκεια, την επαναληπτικότητα κ.λπ.

4) Μείωση του ΦΠΑ στα τρόφιμα, μείωση φόρου καυσίμων.

5) Αυστηρή χρήση του όρου προϊόντων “φάρμας” μόνο από καθετοποιημένους γεωργοκτηνοτρόφους-αλιείς ή από ομάδες και όχι συνεταιρισμούς αυτών.

6) Ανανέωση του κώδικα τροφίμων και ποτών σχετικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

7) Απαγόρευση κυκλοφορίας γάλακτος στις βιομηχανίες από δήθεν “επιλεγμένες φάρμες”.

8) Διατήρηση της υφιστάμενης διάρκειας ζωής του παστεριωμένου γάλακτος. Παρεμπιπτόντως σας αναφέρω ότι το κόστος παραγωγής του κρέατος των αρνιών ή κατσικιών είναι υψηλό λόγω του ότι οι κτηνοτρόφοι χρησιμοποιούν το γάλα των μητέρων τους. Το αποτέλεσμα είναι να πωλούν τα σφάγια των αρνιών ή των κατσικιών με ζημιά από 5 έως 25€. Αυτό οφείλεται στο ότι για να γίνει ένα σφάγιο αρνιού 10 κιλών χρειάζονται: • 60 κιλά πρόβειου γάλακτος (60x1€=60€) και αν η τιμή πώλησης είναι 4 € το κιλό τότε μόνο για το γάλα ξοδεύει 20€ επιπλέον. Για ένα σφάγιο κατσικιού 10 κιλών χρειάζεται: • 100 κιλά γίδινου γάλακτος (100x0,60€=60€) και αν η τιμή πώλησης είναι 4€ κιλό τότε για το γάλα ξοδεύει 20€ επιπλέον. Στην αλυσίδα πώλησης των σφαγίων ο κτηνοτρόφος είναι ο μόνος που πουλάει με ζημία. Προτείνεται η χρήση τεχνητού θηλασμού για την ανάπτυξη των αρνιών ή των κατσικιών, διότι έτσι οι κτηνοτρόφοι επωφελούνται από την πώληση του γάλακτος και την μείωση του κόστους ανάπτυξης.

af 52.indd 13

1/2/15 2:10:17 PM

36

Εκδήλωση

1η Πανελλήνια Διημερίδα Χοιροτροφίας

Μια σημαντική συνάντηση για τον χοιροτροφικό κλάδο

M

ε εξαιρετική επιτυχία οι εταιρείες Topigs Norsvin Hellas, Γεωελλάς Α.Μ.Μ.Α.Ε. & Καλορίζου Μ.-Σ. Κουρουπίδης Ε.Π.Ε. συνδιοργάνωσαν για πρώτη φορά την 1η Πανελλήνια Διημερίδα Χοιροτροφίας, με γενικό θέμα “Ανάπτυξη και ανταγωνιστικότητα της Ελληνικής Χοιροτροφίας” που πραγματοποιήθηκε από 17 έως 18 Οκτωβρίου 2014 στο Ξενοδοχείο Divani Meteora στην Καλαμπάκα Τρικάλων. Την διημερίδα παρακολούθησαν με μεγάλο ενδιαφέρον περισσότεροι από 100 χοιροτρόφοι παραγωγοί απ’ όλη την χώρα. Στην εισαγωγική του ομιλία ο διευθυντής της Topigs Norsvin Hellas κ. Γεώργιος Νικολάου αναφέρθηκε στην ανάγκη να καθιερωθεί αυτή η Διημερίδα ως αναγκαίος θεσμός όπου όλοι, εταιρείες και χοιροτρόφοι, θα συνενώσουν τις δυνάμεις τους, για να βοηθήσουν τον κλάδο της χοιροτροφίας. Επίσης τόνισε ότι με τη συνεχή ροή τεχνογνωσίας και εμπειριών προς τους Έλληνες παραγωγούς, τόσο από την Ελλάδα όσο και από το εξωτερικό, ο κλάδος της χοιροτροφίας μπορεί να γίνει πιο ανταγωνιστικός και βιώσιμος.

Το πρόγραμμα της διημερίδας περιελάμβανε τα εξής θέματα: Ο κ. Jacob Dall, M.Sc. τεχνικός διευθυντής της Vitfoss, εξειδικευμένος στη διατροφή χοίρων, αναφέρθηκε στη “Μείωση του κόστους διατροφής με τη χρήση υποπροϊόντων”. Τόνισε ότι η μείωση του κόστους διατροφής πρέπει να είναι πάντα ο κύριος στόχος των παραγωγών, για να μειώσουν το κόστος παραγωγής τους. Αυτό μπορεί να γίνει με τη σωστή χρήση νέων υποπροϊόντων, γι’ αυτό χρειάζεται η γνώση των προϊόντων που πρόκειται να χρησιμοποιηθούν (διατροφικό προφίλ), λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία του ζώου και τη διατροφική συμπεριφορά του. Επίσης σημαντικό ρόλο παίζουν και η στρατηγική διατροφής, η άλεση της τροφής, η ισορροπία συστατικών καθώς και η αποφυγή σπατάλης τροφής. Ο κ. Νίκος Θεοφίλου, PHD, διευθυντής της Γεωελλάς Α.Μ.Μ.Α.Ε. μίλησε για το: “Ultrafed Pigs, ένα φυσικό αυξητικό παράγοντα για υψηλά επίπεδα υγιεινής του εντέρου χοίρων” που ενισχύει την πεπτική ασφάλεια και υγεία των χοιριδίων απογαλακτισμού και προπάχυνσης, μέσω της προφύλαξης του εντερικού επιθηλίου από διαρροϊκές

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

thema topigs 52.indd 2

12/23/14 9:50:15 PM

37 κολιβακιλόσεις. Το βελτιωμένο επίπεδο εντερικής υγείας οδηγεί σε αυξημένους δείκτες ανάπτυξης στον απογαλακτισμό έως και την πάχυνση, καθώς και σε καλύτερη αξιοποίηση της τροφής που μεταφράζεται σε βελτιωμένους δείκτες μετατρεψιμότητας (FCR). Το Ultrafed Pigs, παρουσιάζει ένα ευρύ φάσμα δέσμευσης μυκοτοξινών και προσφέρει λύσεις σε διάφορες εφαρμογές, όπως στη δέσμευση μυκοτοξινών στις χοιρομητέρες, καθώς και στη σταθεροποίηση της μικροβιακής χλωρίδας στην προπάχυνση.

Σύγχρονες εφαρμογές O κ. Jan Shallevelt, γενικός διευθυντής της ΑΙΜ Worldwide από την Topigs Norsvin International ανέπτυξε το θέμα “Ανασκόπηση των νέων εξελίξεων και σύγχρονων εφαρμογών για θέματα τεχνητής σπερματέγχυσης χοιρομητέρων” και μετέφερε τις εμπειρίες του από τα σύγχρονα ευρωπαϊκά κέντρα τεχνητής σπερματέγχυσης χοίρων. Οι εξελίξεις τρέχουν με γρήγορο ρυθμό, όπως ανάφερε, ενώ η διακύμανση ανταγωνιστικότητας μεταξύ των Ελλήνων παραγωγών σε σύγκριση με τους Ευρωπαίους διευρύνεται. Η αναγκαιότητα να οδηγηθούν οι Έλληνες παραγωγοί στο να εμπορεύονται σπέρμα από σύγχρονα κέντρα σπερματέγχυσης θεωρείται μονόδρομος. Οι σύγχρονες μέθοδοι, ο εξοπλισμός, η εξειδίκευση, το γενετικό δυναμικό κάπρων, αλλά και οι εφαρμογές κάτω από αυστηρά πρωτόκολλα μπορούν να εγγυηθούν σαφώς ένα καλύτερο αποτέλεσμα. Η προσκεκλημένη ομιλήτρια της εταιρείας Καλορίζου Μ. - Σ. Κουρουπίδης κ. Μαρίνα Λισγάρα, Κτηνίατρος, Υποψήφια Διδάκτορας Κτηνιατρικής Σχολής Π.Θ. αναφέρθηκε στις “Αλλοιώσεις των νυχιών σε χοιρομητέρες που κατά την εγκυμοσύνη σταβλίζονται σε ατομικά ή ομαδικά κελιά”. Όπως ανέφερε: «Οι οδηγίες για την ευζωία των ζώων σε ομαδικό ενσταυλισμό καταπονούν ακόμη περισσότερο τα άκρα, νύχια των ζώων. Ζώα με τέτοια προβλήματα δεν μπορούν να παράγουν ικανοποιητικά και η διάρκεια ζωής τους μικραίνει με αποτέλεσμα να επηρεάζονται αρνητικά οι παραγωγικές παράμετροι. Για το λόγω αυτό η προστασία των νυχιών κρίνεται απαραίτητη. Η χορήγηση χηλικών ιχνοστοιχείων ειδικότερα στις σύγχρονες και υψηλοπαραγωγικές χοιρομητέρες κρίνεται αναγκαία».

και πρόγραμμα. Ακόμα και σε περιοχές με δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες είναι δυνατό να επιτευχθούν πολύ καλά αποτελέσματα». Ο κ. Ιωάννης Σκούφος, Καθηγητής ΤΕΙ Ηπείρου προσκεκλημένος ομιλητής της Γεωελλάς Α.Μ.Μ.Α.Ε., ανέπτυξε την “Προφυλακτική δράση προϊόντων Ατταπουλγίτη ενάντια σε Ε.Coli & Clostridium Perfringens στον χοίρο”. Ανέφερε ότι κατά τη συνεπώαση με το βακτηριακό στέλεχος Escherichia Coli ο Ατταπουλγίτης 1, αύξησε τον αριθμό των εντερο-κυττάρων του χοίρου που επιβιώνουν κατά 21% στη μικρότερη συγκέντρωση επιμόλυνσης (10/ml) και κατά 13% στη μεγαλύτερη συγκέντρωση (106/ml). Αντίστοιχα με το Clostridium perfrigens, κατά 13% στη μικρότερη συγκέντρωση (10/ml) και 9% στη μεγαλύτερη (106/ml). Εκ των αποτελεσμάτων συνάγεται ότι ο Ατταπουλγίτης 1, αποτελεί έναν σημαντικό προφυλακτικό παράγοντα κατά των συγκεκριμένων μικροβιακών παραγόντων E.Coli και Cl. perfringens στο πεπτικό σύστημα του χοίρου, τόσο σε υποκλινικές όσο και σε κλινικές συγκεντρώσεις.

O κ. Αθανάσιος Σούγιας Κτηνίατρος της Topigs Norsvin Hellas, μίλησε για τον θεσμό “Βράβευση των καλύτερων παραγωγών 2012-2013” για την ζώνη ευθύνης της εταιρείας του, απονέμοντας βραβεία στους Έλληνες παραγωγούς. Στο κλείσιμο της 1ης Πανελλήνιας Διημερίδας ο κ. Νίκος Θεοφίλου (Γεωελλάς Α.Μ.Μ.Α.Ε.) ευχαρίστησε τους προσκεκλημένους για την τόσο σημαντική προσέλευση και ενεργή συμμετοχή τους και ευχήθηκε ο θεσμός αυτός να καθιερωθεί ως αναγκαίος στον κλάδο της Ελληνικής χοιροτροφίας και σύντομα να ακολουθήσουν το παράδειγμα συνδιοργάνωσης και άλλες εταιρείες του κλάδου. Τέλος, ευχαρίστησε τους χορηγούς ΑLTAVET, CEVA ΕΛΛΑΣ, GEROLYMATOS INTERNATIONAL AEBE, HIPRA ΕΛΛΑΣ, ΠΡΕΜΙΕΡ ΣΟΥΚΙΟΥΡΓΛΟΥ ΕΛΛΑΣ Α.Ε, τα περιοδικά Σύγχρονη Κτηνοτροφία και ΜEAT PLACE.

>>

Γονιμότητα Ο κ. Ιωάννης Ξανθάκος, Τεχνικός Σύμβουλος της Τοpigs Norsvin Hellas αναφέρθηκε στην “Ανασκόπηση των παραγόντων που επηρεάζουν την γονιμότητα”. Επισήμανε ότι το % γονιμότητας είναι καθοριστικός παράγοντας για τη διαμόρφωση των αποτελεσμάτων μιας μονάδας. Όπως είπε: «Είναι ένα σύνθετο ζήτημα που όμως εξαρτάται από μία σειρά απλών παραγόντων. Η βελτίωση του % γονιμότητας απαιτεί χάραξη στρατηγικής, υπομονή και καλή αποτύπωση της δουλειάς που γίνεται, ώστε να εντοπιστούν οι αδυναμίες. Δεν χρειάζονται μεγάλες επενδύσεις αλλά καλός σχεδιασμός των εργασιών

thema topigs 52.indd 3

12/23/14 9:50:19 PM

38

άρθρο

Αδειοδότηση και έλεγχος των παρασκευαστηρίων

σε καταστήματα λιανικής πώλησης κρεάτων Άρθρο του κ. Ηλία Οικονομίδη, Διευθυντή Κτηνιατρικής Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου

Τ

ο νομοθετικό πλαίσιο που διέπει την αδειοδότηση και τον έλεγχο των παρασκευαστηρίων ορίζεται από τις κάτωθι υπουργικές αποφάσεις, κανονισμούς και νόμους:

Υ.Α 464/92592/01.08.2014/ ΦΕΚ 2111, ΤΕΥΧΟΣ Β, ρύθμιση θεμάτων λειτουργίας παρασκευαστηρίου καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων.

• Καν. 178/ 2002 για τον καθορισμό των γενικών αρχών και απαιτήσεων της νομοθεσίας για τα τρόφιμα , τον καθορισμό διαδικασιών σε θέματα ασφαλείας των τροφίμων, όπως τροποποιήθηκε και ισχύει.

• Καν. 852/2004, 853/2004, 854/2004 για την υγιεινή των τροφίμων.

• Καν. 882/2004 για την υγιεινή των τροφίμων.

• Καν. 1169/2011 σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές.

• Καν. 2073/2005 περί μικροβιολογικών κριτηρίων για τα τρόφιμα.

• Κώδικας Τροφίμων και Ποτών.

• Νόμος 4254/2014 υποπαράγραφος ΣΤ9. Άρση εμποδίων στον ανταγωνισμό στον κλάδο της επεξεργασίας τροφίμων.

• Ν. 4235/2014 Διοικητικά μέτρα, διαδικασίες και κυρώσεις στην εφαρμογή της ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας κ.λπ.

•

Δικαιολογητικά. Η αρμόδια αρχή στην οποία κατατίθενται τα δικαιολογητικά είναι η διεύθυνση Κτηνιατρικής της Περιφέρειας. Τα δικαιολογητικά που απαιτούνται είναι τα εξής: 1. Άδεια λειτουργίας κρεοπωλείου.

2. Κάτοψη του κρεοπωλείου και του παρασκευαστηρίου με λεπτομερή απεικόνιση τοποθέτησης εξοπλισμού και συσκευών.

3. Βεβαίωση κρεοπώλη.

4. Βεβαίωση ότι ο χώρος του παρασκευαστηρίου είναι χώρος κυρίας χρήσης.

Πώς πρέπει να είναι το παρασκευαστήριο;

Στο παρασκευαστήριο θα πρέπει να υπάρχει χωροταξικός ή χρονικός διαχωρισμός των εργασιών. Ο εξοπλισμός που απαιτείται είναι: Λάντζα με ποδοκίνητη βρύση, αποστειρωτήρας, ερμάρια, ποδοκίνητοι κάδοι, ειδικός εξοπλισμός για το κρέας πουλερικών -μαχαίρια και πάγκος κοπής, προθήκη-ψυγείο, κλιματιστικό. Θα πρέπει επίσης να είναι ειδικά διαμορφωμένα η οροφή, οι τοίχοι και το δάπεδο.

Τι ακριβώς και σε ποιες ποσότητες μπορώ να παράγω; Παρασκευάσματα κρέατος, όπως αναφέρονται στον Κ.Τ.Π. (Ν. 4254/2014 άρθρο 1 παρ. 1β.): • Προϊόντα από τεμάχια κρέατος, αυτοτελή (π.χ. σνίτσελ) ή παρασκευασμένα με ειδικό τρόπο (γύρος, σουβλάκι). Επιτρέπεται η χρήση μπαχαρικών και σε ορισμένα από αυτά και η προσθήκη και άλλων εδώδιμων προϊόντων όπως τα λαχανικά (π.χ. ρολό με πιπεριά, μπριζολάκια με μίγμα μπαχαρικών).

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

arthro 52.indd 2

12/23/14 8:48:52 PM

39 Παρασκευάσματα από σύγκοπτο κρέας (μπιφτέκι, σουτζουκάκι, κεφτεδάκια, κεμπάπ, ντονέρ, σεφταλιά).

• Μορφοποιημένα παρασκευάσματα (π.χ. στήθος κοτόπουλου).

• Παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα: α) Δίχως θερμική επεξεργασία, παρά μόνο ελαφρά κάπνιση. β) Δεν επιτρέπεται το κρέας πουλερικών. γ) Δεν επιτρέπονται πρόσθετα, επιτρέπεται η χρήση αλατιού ή μπαχαρικών. δ) Επιτρέπεται η μερική αφυδάτωση.

•

Ειδικές προδιαγραφές. Για την παρασκευή γύρου ορίζονται οι εξής ειδικές προδιαγραφές: • Επιτρεπόμενα βοηθητικά συστατικά: Άμυλο (έως 2%), Πρωτεΐνες (έως 2%), Φυτικές ίνες και σάκχαρα (έως 1%).

• Επιτρέπεται η χρήση προσθέτων (Καν.1333/2008).

• Λίπος max 30%. Για την παρασκευή σουβλακίου ορίζονται οι εξής ειδικές προδιαγραφές: • Άμυλο, Πρωτεΐνες, Φυτικές ίνες & σάκχαρα (όλα έως 1%).

• Επιτρέπεται η χρήση προσθέτων (Καν.1333/2008).

• Λίπος max 25%.

• Το παραδοσιακό σουβλάκι παρασκευάζεται δίχως καρυκεύματα, βοηθητικές ύλες ή πρόσθετα. Για μπιφτέκι, κεφτεδάκι, σουτζουκάκι ορίζονται οι εξής ειδικές προδιαγραφές: • Ποσοστό κρέατος >50%.

• Ποσοστό λίπους έως 25%.

• Επιτρέπεται η χρήση τροφίμων φυτικής προέλευσης και ψωμιού ή παραγώγων του σε ποσοστό μεγαλύτερο του 8%.

• Επιτρέπεται η χρήση αυγού, σόγιας και πρωτεινών γάλακτος σε ποσοστό έως 2% (συνολικά).

• Επιτρέπεται χρήση φυτικών ινών & σακχάρων έως 1,5%. Για κεμπάπ και ντονέρ ορίζονται οι εξής ειδικές προδιαγραφές: • Ποσοστό κρέατος >75% ΜΟΝΟ βοδινό ή/και πρόβειο κρέας.

• Ποσοστό λίπους έως 25%.

Για παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα ορίζονται οι εξής ειδικές προδιαγραφές: • Δίχως θερμική επεξεργασία, παρά μόνο ελαφρά κάπνιση.

• Δεν επιτρέπεται το κρέας πουλερικών.

• Δεν επιτρέπονται πρόσθετα, επιτρέπεται η χρήση αλατιού ή μπαχαρικών.

• Επιτρέπεται η μερική αφυδάτωση.

Ποσότητα προϊόντων. Συνολικά η ημερήσια παραγωγή δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30% της ποσότητας κρέατος που διακινεί το κρεοπωλείο ημερησίως, σε κάθε περίπτωση η συνολική παραγόμενη ποσότητα των παρασκευασμάτων να μην υπερβαίνει τα 100 κιλά. Σε εξαίρεση, 10 ημέρες πριν έως και 10 ημέρες μετά το Πάσχα και τα Χριστούγεννα, το ποσοστό είναι έως 60% και τα κιλά έως 200.

Υγιεινή των τροφίμων Εφαρμογή διαδικασιών που βασίζονται στις αρχές HACCP. (Καν. 852 & 853/2004).

• Τήρηση του εθνικού ΟΔΗΓΟΥ ΥΓΙΕΙΝΗΣ από τον ΕΦΕΤ για >> τα κρεοπωλεία.

•

COLD

Ε Π Α Γ Γ Ε Λ Μ ΑΤ Ι Κ Α Ψ Υ Γ Ε Ι Α - Ε Ξ Ο Π Λ Ι Σ Μ Ο Ι Κ ΑΤΑ Σ Τ Η Μ ΑΤ Ω Ν

Λ α γ κα δ ά ς , Θ ε σ σ α λ ο ν ί κ η - Τ. 2 3 9 4 0 5 2 7 0 0 - w w w. t r o c h i d i s . g r - E m a i l : i n f o @ t r o c h i d i s . g r

arthro 52.indd 3

12/23/14 8:48:55 PM

40

άρθρο Πρέπει να υπάρχει καθορισμός πιθανών κινδύνων (Βιολογικών, Χημικών, Φυσικών) για τα παραγόμενα τρόφιμα, ανάλυση, αξιολόγηση και διαχείριση τους.

• Συμμόρφωση με τα μικροβιολογικά κριτήρια για τα τρόφιμα. Καν. 2073/2005, όπως τροποποιήθηκε και ισχύει (E.coli στα παρασκευάσματα στο τέλος της διαδικασίας παρασκευής τους, Salmonella σε κιμά και παρασκευάσματα κατά τη συντήρηση τους κ.λπ.)

• Επίσης: Υγιεινή και εκπαίδευση προσωπικού, νερό, καθαρισμός, απολύμανση, μυοκτονία και εντομοκτονία, εξαερισμός, φωτισμός, δάπεδο, οροφή, παράθυρα, διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας κ.λπ. Δίνουμε ιδιαίτερη σημασία στο τρόφιμο (Α ύλη) που επιλέγει ο επιχειρηματίας-κρεοπώλης, στις προδιαγραφές του καταστήματος, στη συνεργασία με τους ειδικούς επιστήμονες, στον ανθρώπινο παράγοντα.

•

Επισήμανση παραγόμενων παρασκευασμάτων. Ό,τι παράγεται στο παρασκευαστήριο του κρεοπωλείου μπορεί είτε να τοποθετηθεί στην ξεχωριστή προθήκη του μαγαζιού, είτε να συσκευαστεί και να πωληθεί σε χώρους μαζικής εστίασης. Οι πληροφορίες πρέπει να αναγράφονται σύμφωνα με τον Καν. 1169/2011 (Κεφ. IV, ΤΜΗΜΑ 1, άρθρο 9).

Κυρώσεις. Οι κυρώσεις ορίζονται από το Νόμο 4235/ 2014 (ΦΕΚ Α 32), από την Υπουργική Απόφαση 434/82574/2014 για τον καθορισμό συντελεστών κριτηρίων επιμέτρησης κλπ για το ύψος των προστίμων και από τις Οδηγίες ΕΦΕΤ (14995/11.09.14) για την εφαρμογή των άρθρων 24, 25 του ν. 4235/2014.

Άρθρο 22.

Επιβολή διοικητικών και ποινικών κυρώ-

σεων.

1. Στις περιπτώσεις μη συμμόρφωσης προς την ενωσιακή και την εθνική νομοθεσία, παράλληλα, με την επιβολή των μέτρων συμμόρφωσης των άρθρων 4 έως και 21, δύναται να επιβάλλονται διοικητικές και ποινικές κυρώσεις.

2. Δεν επιβάλλονται διοικητικές κυρώσεις στις κάτωθι περιπτώσεις: α) Όταν η επιχείρηση στα πλαίσια του αυτοελέγχου διαπιστώσει μη συμμόρφωση προς τη νομοθεσία, το δηλώσει αυτοβούλως στην αρμόδια αρχή και λάβει άμεσα τα δέοντα μέτρα. β) Όταν μη ασφαλή τρόφιμα αποσύρονται ή/και κατάσχονται βάσει του συστήματος RASFF, εφόσον αυτά έχουν παραχθεί εκτός της χώρας και μόνο στις περιπτώσεις που αποδειχθεί άγνοια ή απουσία δόλου από τον υπεύθυνο της επιχείρησης που προορίζεται το φορτίο. γ) Όταν τρόφιμα, ζωοτροφές, διατέθηκαν ή διακινήθηκαν και το επίπεδο των επιστημονικών και τεχνικών γνώσεων δεν επέτρεπε την τεκμηρίωση βλάβης για τη δημόσια υγεία και

την υγεία των ζώων. Ωστόσο, λαμβάνονται άμεσα τα απαραίτητα μέτρα συμμόρφωσης.

3. Στις επιχειρήσεις με ετήσιο κύκλο εργασιών της προηγούμενης χρήσης ανώτερο του ποσού των δέκα εκατομμυρίων (10.000.000,00) ευρώ, το ύψος των προστίμων της παραγράφου 2, ορίζεται σε ποσοστό έως τρία τοις εκατό (3%) του κύκλου εργασιών της χρήσης αυτής.

4. Για την επιβολή των διοικητικών κυρώσεων και τον καθορισμό του χρηματικού ύψους του διοικητικού προστίμου, ώστε αυτό να είναι αποτελεσματικό, αναλογικό και αποτρεπτικό, λαμβάνονται υπόψη, σε συνδυασμό, τα κατωτέρω κριτήρια επιμέτρησης: α) Ο βαθμός επικινδυνότητας. β) Η πολλαπλότητα των μη συμμορφώσεων της επιχείρησης ή εκμετάλλευσης. γ) Το μέγεθος της επιχείρησης ή εκμετάλλευσης. δ) Η υποτροπή ως προς την ίδια μη συμμόρφωση στη διάρκεια των τριών (3) τελευταίων ετών.

5. Στις περιπτώσεις μη συμμόρφωσης, όταν εμπλέκονται, για το ίδιο προϊόν, περισσότερες επιχειρήσεις στο δίκτυο παραγωγής, διακίνησης και εμπορίας του, διοικητικές κυρώσεις επιβάλλονται σε κάθε μία από αυτές.

6. Διαδικασία επιβολής των διοικητικών κυρώσεων: • Σύσταση τριμελούς επιτροπής που αποφασίζει για τις διοικητικές κυρώσεις.

• Σε περίπτωση ενστάσεως συστήνεται νέα τριμελής επιτροπή με απόφαση Περιφερειάρχη.

Άρθρο 23.

Διοικητικές κυρώσεις επί μη συμμόρφωσης στους τομείς των τροφίμων, των ζωοτροφών, της υγείας και προστασίας των ζώων και της διαχείρισης ΖΥΠ και ΠΠ.

Ποινικές κυρώσεις.

Ποινικές κυρώσεις (άρθρο 27 ν.4235/2014), επιβάλλονται όταν: • Παρεμποδίζεται ή δυσχεραίνεται ο επίσημος έλεγχος.

• Υπάρχει άρνηση χορήγησης στοιχείων ή χορήγηση αναληθών ή ελλιπών στοιχείων.

• Τα τρόφιμα είναι νοθευμεύνα ή επιβλαβή για την υγεία του ανθρώπου.

• Σε υποτροπή πάνω από 2 φορές για την ίδια μη συμμόρφωση εντός 2 ετών.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

arthro 52.indd 4

12/23/14 8:48:55 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

www.billpa.gr Ψυγεία, καταψύκτες & βιτρίνες κρεοπωλείων τηλ.: 210 95 75 581 email.: info@billpa.gr

42

1ος διαγωνισμός Black Box

Μια σύνθεση ευφάνταστων παρασκευασμάτων έφερε τη διάκριση ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ Ο κ. Βασίλης Πατσούρης, που εργάζεται στην “Ποιοτική Αγορά Κρεάτων Μαρτάκης & Τσεκούρας” ξεχώρισε με τις δημιουργίες του στον 1ο διαγωνισμό κρεοπωλών Black Box, που διοργανώθηκε στο πλαίσιο της 3ης έκθεσης MEAT DAYS. Με τέχνη και τεχνική έφτιαξε 4 διαφορετικά κρεατοσκευάσματα και κέρδισε επάξια την αργυρή διάκριση από το εκθεσιακό κοινό και την κριτική επιτροπή.

ο συνέταιρός και φίλος μου κ. Τσεκούρας. Να σημειώσω ότι είμαστε 30 χρόνια συνάδελφοι. Εγώ είμαι κρεοπώλης τρίτης γενιάς. Ο παππούς μου είχε κρεοπωλείο στη Νέα Ιωνία και ο πατέρας μου στην Εμμανουήλ Μπενάκη, στην Αθήνα.

Οι φωτογραφίες που δημοσιεύουμε μιλούν από μόνες τους και όπως μπορείτε να δείτε όλα όσα έφτιαξε έγιναν με επιμέλεια και απόλυτη προσήλωση στη λεπτομέρεια. Για τον κ. Πατσούρη και για τη συμμετοχή του στο διαγωνισμό μας μίλησε ο κ. Μαρτάκης, ο οποίος τον χαρακτήρισε πολύτιμο συνεργάτη και εξέφρασε την ικανοποίηση του για τη διάκριση που έλαβε ο συνάδελφός του. Μας μίλησε επίσης και για το κρεοπωλείο του καθώς και για το συνεργάτη του επί 30 και πλέον χρόνια κ. Τσεκούρα: «Η εταιρεία μας βρίσκεται στο χώρο της λιανικής πώλησης κρέατος από το 1986, χρονιά λειτουργίας και του καταστήματος μας στα Βριλήσσια. Έχουμε και ένα δεύτερο στο Γαλάτσι, το οποίο λειτουργεί ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

black box 52.indd 2

12/23/14 8:57:04 PM

43

Στην επιχείρησή μας επιδίωξη και στόχος μας είναι η συνεχής βελτίωση στους τομείς: τεχνογνωσία, ποιότητα, εξυπηρέτηση, καθαριότητα, λογικές τιμές. Πρόσφατα το 2007 πραγματοποιήσαμε την 3η κατά σειρά ανακαίνιση του καταστήματος μας από το έτος ίδρυσης του. Πετύχαμε ένα λειτουργικό, όμορφο χώρο, με άρτιο τεχνολογικό εξοπλισμό διασφαλίζοντας την ποιότητα και υγιεινή των προϊόντων μας. Δημιουργήσαμε χώρο παρασκευαστηρίου, όπου παρασκευάζουμε μεγάλη ποικιλία προϊόντων έτοιμα για μαγείρεμα. Πρωτότυπες έξυπνες ιδέες είναι έτοιμες να παρουσιαστούν στο τραπέζι σας. Στο κατάστημα μας και ειδικότερα ο τομέας επεξεργασίας και παρασκευής των προϊόντων μας είναι πιστοποιημένος με το σύστημα διασφάλισης ποιότητας ISO 2001. Είμαστε περήφανοι διότι το συγκεκριμένο σύστημα αποτελεί την καλύτερη μέθοδο για να έχουμε πάντα στη διάθεση των πελατών μας, ασφαλή και υγιεινά προϊόντα».

Τα παρασκευάσματα δίνουν λύση Για τα παρασκευάσματα που ετοιμάζουν στο κρεοπωλείο καθώς και για τα είδη κρεάτων που προσφέρουν στους καταναλωτές ο κ. Μαρτάκης μας είπε: «Λόγω του ότι πλέον σε μια οικογένεια και ο άνδρας και η γυναίκα εργάζονται, έχουν περιορισμένο χρόνο για να μαγειρέψουν. Έτσι το έτοιμο παρασκεύασμα, που θα το πάρουν και θα το ψήσουν κατευθείαν, κερδίζει συνεχώς έδαφος και χώρο στις προτιμήσεις των καταναλωτών. Σήμερα φτιάχνουμε πλέον δεκάδες παρασκευάσματα. Το παρασκευαστήριο δίνει προστιθέμενη αξία στο κρεοπωλείο και στο προϊόν. Έτσι κάνουμε ομορφότερες τις βιτρίνες μας με ποικιλία προϊόντων και βλέπουμε την επιθυμία του κόσμου να δοκιμάσει νέες γεύσεις. Εμείς προσπαθούμε να του δίνουμε λύσεις και προϊόντα που θα είναι όσο το δυνατόν πιο εύκολα στην προετοιμασία τους και να μην είναι χρονοβόρα στην παρασκευή τους. Τα είδη κρεάτων που μπορούν να βρουν οι καταναλωτές στο κρεοπωλείο μας είναι: Μοσχάρια ελληνικής εκτροφής από τη Φάρμα Κουτσιώφτη. Επίσης φέρνουμε βιολογικά μοσχαράκια από τη Φάρμα Προδρομίτης στην Κόνιτσα. Έχουμε επίσης και κρέας εισαγωγής, όπως το αμερικάνικο Black Angus καθώς και μοσχαράκια γάλακτος Ολλανδίας και Γαλλίας. Χοιρινά φέρνουμε από το Θεσσαλικό κάμπο, ενώ αρνιά

black box 52.indd 3

και κατσίκια από την ευρύτερη περιοχή της Αμφιλοχίας, της Άρτας και της Κόνιτσας. Τέλος, έχουμε πουλερικά Ιωαννίνων του Νιτσιάκου, βιολογικά κοτόπουλα Πελοποννήσου (Τρίπολης) και Πίνδου».

Για το διαγωνισμό Black Box Ο κ. Μαρτάκης μας εξέφρασε την υπερηφάνεια του για τη διάκριση του κ. Πατσούρη και μας μίλησε για τις δημιουργίες του καθώς και για την αξία της εκδήλωσης: «Ο κ. Βασίλης Πατσούρης που συμμετείχε στον 1ο διαγωνισμό Black Box έχει μεγάλη και πολυετή εμπειρία και συνεργάζομαι μαζί του πάνω από 10 χρόνια. Είναι ένας πολύτιμος συνεργάτης. Στο διαγωνισμό προσπάθησε να εκμεταλλευτεί και να διαθέσει όλο το κομμάτι του κρέατος που του δόθηκε. Έφτιαξε 4 διαφορετικά κρεατοσκευάσματα: Ένα ρολό γεμιστό με καρότο, μπέικον, μαϊντανό και τυρί, σουβλάκια μοσχαρίσια, μπέρκγερ και έκανε και ένα εντυπωσιακό ολόκληρο steak για φούρνο που είχε ιδιαίτερη διακόσμηση. Θεωρώ ότι εκδηλώσεις, όπως αυτή που πραγματοποιήθηκε στην έκθεση MEAT DAYS, βοηθάνε τον κλάδο μας. Η ευγενής άμιλλα και ο συναγωνισμός είναι αυτά που επικράτησαν στο διαγωνισμό. Όλα αυτά τα δημιουργήματα που φτιάχνουν οι νέοι κρεοπώλες βοηθούν κατ’ επέκταση και τον καταναλωτή, αφού του δίνουν λύσεις για το τραπέζι του. Το επάγγελμά μας έχει φύγει πλέον από τη λογική του “κόβω κρέας και στο δίνω”. Πρέπει να κάνουμε μια σωστή επεξεργασία και οπωσδήποτε αυτό ο πελάτης το εκτιμά. Επίσης αυτό που εισπράττει είναι η αγάπη προς το επάγγελμά μας».

Ποιοτική Αγορά Κρεάτων Μαρτάκης & Τσεκούρας • Λ.Πεντέλης 48, Βριλήσσια, Τηλ: 210 8031032, Fax: 210 6131816 • Λ.Βεϊκου 67, Γαλάτσι, Τηλ: 210 2912262 e-mail: info@agorakreaton.gr

12/23/14 8:57:11 PM

44

παρουσίαση

Daikin Ελλάς

Πάροχος ολοκληρωμένων λύσεων κλιματισμού, θέρμανσης και επαγγελματικής ψύξης

Η

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Daikin Ελλάς είναι μια εταιρεία που έχει πλέον εδραιωθεί στην ελληνική αγορά κλιματισμού, συστημάτων θέρμανσης και επαγγελματικής ψύξης. Σήμερα δεν είναι απλώς ένας κατασκευαστής κλιματιστικών, αλλά ένας πάροχος ολοκληρωμένων λύσεων κλιματισμού, θέρμανσης και παραγωγής ζεστού νερού χρήσης καθώς και επαγγελματικής ψύξης. Για την ιστορία της εταιρείας, τα προϊόντα της αλλά και για τις λύσεις που δίνει στα κρεοπωλεία και στις επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος μίλησε στο περιοδικό MEAT PLACE ο κ. Τάσος Γαζής, υπεύθυνος προϊόντων επαγγελματικής ψύξης της Daikin. Μας είπε σχετικά: «Το 1924 ο Akira Yamada ιδρύει την εταιρεία στην Ιαπωνία. Η Daikin εξειδικεύεται σε συστήματα ψύξης και σε ψύκτες, ενώ δημιουργεί με επιτυχία δικό

της ψυκτικό υγρό. Η ολοένα αυξανόμενη ζήτηση οδήγησε σύντομα σε υψηλά επίπεδα πωλήσεων. Το 1951 η Daikin είναι η πρώτη εταιρεία που παράγει ολοκληρωμένα συστήματα κλιματισμού. Μετά από 7 χρόνια, το 1958 παρουσιάζει το 1o κλιματιστικό με αντλία θερμότητας. Λόγω της αυξημένης ζήτησης στην Ευρώπη εγκαινιάζεται μια μονάδα παραγωγής και συναρμολόγησης στην πόλη Ostend, στο Βέλγιο. Ταυτόχρονα, ιδρύεται η Daikin Europe N.V., έδρα πωλήσεων και παραγωγής για την Ευρώπη, Μέση Ανατολή και Νότια Αφρική. Το 2006 η Daikin Europe N.V ιδρύει την Daikin Συστήματα Κλιματισμού Ελλάς Α.Ε.. Η Daikin Ελλάς έχει πλέον εδραιωθεί στην ελληνική αγορά κλιματισμού, συστημάτων θέρμανσης και επαγγελματικής ψύξης. Όραμα μας παραμένει η προσφορά υψηλής ποιότητας προϊόντων, άριστων υπηρεσιών καθώς και η εξασφάλιση της διαρκούς ικαΤάσος Γαζής νοποίησης των πελατών μας».

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

parousiasi 52.indd 2

12/23/14 9:31:03 PM

45 Προϊοντική γκάμα «Σήμερα η εταιρεία δεν είναι απλώς ένας κατασκευαστής κλιματιστικών, αλλά ένας πάροχος ολοκληρωμένων λύσεων κλιματισμού, θέρμανσης και παραγωγής ζεστού νερού χρήσης καθώς και επαγγελματικής ψύξης», αναφέρει ο κ. Γαζής. Και προσθέτει: «Σε ότι αφορά στην θέρμανση μάλιστα, τα πλάνα της εταιρείας δεν περιορίζονται στην αντλία θερμότητας, τομέας που ούτως ή άλλως έχει γράψει την δική της διακεκριμένη πορεία, αλλά περιλαμβάνουν και ένα ολοκληρωμένο πλάνο διείσδυσης στην αγορά του φυσικού αερίου, με την ανάπτυξη ευρείας προϊοντικής γκάμας λεβήτων συμπυκνωμάτων».

τεχνολογίας Daikin. Συνεπώς μία μείωση του λογαριασμού ρεύματος έως και 35% είναι εφικτή. Δύο άλλες παράμετροι είναι ο θόρυβος και ο χώρος. Τα περισσότερα καταστήματα βρίσκονται μέσα στις πόλεις, κοντά σε σπίτια, οπότε η χαμηλή στάθμη θορύβου είναι άλλος ένα σημαντικός παράγοντας. Επίσης, ο απαιτούμενος χώρος και θέση των μηχανημάτων ψύξης είναι ιδιαίτερα σημαντικός. Τοποθετώντας μηχανήματα σε εσωτερικό χώρο, σπαταλάμε χώρο πώλησης ή αποθήκης. Οπότε οι επαγγελματίες απαιτούν μηχανήματα που θα μπορούν τοποθετηθούν σε εσωτερικό χώρο, μόνο εφόσον δεν υπάρχει άλλη επιλογή».

Λύσεις για κρεοπωλεία

Τα πλεονεκτήματα των προϊόντων

Ένας από τους χώρους στους οποίους δίνει λύσεις η Daikin είναι τα κρεοπωλεία και οι επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος. Ζητήσαμε από τον κ. Γαζή να μας πει μέσα από τις συνεργασίες που έχει συνάψει η εταιρεία, ποιες ανάγκες έχει διαπιστώσει ότι έχουν οι επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται σε αυτούς τους χώρους και ποιες λύσεις έχει η Daikin να τους προτείνει για την καλύτερη απόδοση και εκσυγχρονισμό της επιχείρησής τους. Μας είπε σχετικά: «H ψύξη τροφίμων είναι μία πολύ απαιτητική λειτουργία των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στην αγορά κρέατος. Η καρδιά της επιχείρησης είναι τα ψυγεία και οι ψυκτικοί θάλαμοι. Συνεπώς, είναι αυτονόητη η απαίτηση της απρόσκοπτης και εντός προδιαγραφών λειτουργίας τους. Η αξιοπιστία είναι η σημαντικότερη απαίτηση που συναντάμε. Ένα άλλο σημαντικό θέμα που αντιμετωπίζουμε είναι η ηλεκτρική κατανάλωση. Σε ένα κατάστημα τροφίμων, η ηλεκτρική κατανάλωση των ψυγείων και των ψυκτικών μηχανημάτων, μπορεί να φτάσει έως και το 70% της συνολικής. Το ποσό αυτό μπορεί να μειωθεί έως και 50% με τη χρήση ψυκτικών μηχανημάτων

Για τα ιδιαίτερα πλεονεκτήματα που διαθέτουν τα προϊόντα της Daikin ο κ. Γαζής μας ανέφερε: «Η Daikin με τη σειρά προϊόντων επαγγελματικής ψύξης, έχει επικεντρωθεί στη ικανοποίηση των παραπάνω απαιτήσεων. Αναλυτικά, παρέχουμε ψυκτικές μονάδες που: • Είναι κατασκευασμένες και συναρμολογημένες εξ’ ολοκλήρου στο εργοστάσιο μας, στην Οστάνδη του Βελγίου. Εργοστασιακά ελεγμένες, συνοδεύονται από 3ετή εργοστασιακή εγγύηση (μοναδική στην αγορά).

• Οι μονάδες ψύξης Daikin, μπορούν να εξοικονομήσουν έως και 50% ηλεκτρική ενέργεια σε σχέση με τις συμβατικές λύσεις του ανταγωνισμού. Τα πρωτοποριακά χαρακτηριστικά που ενσωματώνουν, δικαιολογούν απόλυτα αυτή τη διαφορά.

• Ευελιξία τοποθέτησης. Οι μονάδες Daikin μπορούν να τοποθετηθούν ουσιαστικά οπουδήποτε, ανάλογα με τις ανάγκες της εγκατάστασης και τις απαιτήσεις του πελάτη. Είτε σε εξωτερικό είτε σε εσωτερικό χώρο. Σε κάθε περίπτωση, το κόστος εγκατάστασης είναι ελάχιστο, με μικρότερες σωληνώσεις, με ενσωματωμένο ηλεκτρικό πίνακα και ελάχιστες πιθανότητες λάθος συναρμολόγησης».

After sales services Σημαντική είναι και η δράση της εταιρείας μετά την πώληση, αφού διαθέτει πάνω από 130 συνεργάτες για τη εξυπηρέτηση των πελατών της. Όπως μας είπε ο κ. Γαζής «Η υποστήριξη μετά τη πώληση είναι μία από τις σημαντικότερες παραμέτρους που πρέπει να λαμβάνει υπόψη ένας υποψήφιος αγοραστής. Η Daikin Hellas, έχει το μεγαλύτερο δίκτυο και πιο άρτια καταρτισμένο δίκτυο συνεργατών στην Ελλάδα (Πάνω από 130 συνεργάτες). Επίσης, το τμήμα ανταλλακτικών της Daikin, είναι διαθέσιμο, 7 ημέρες την εβδομάδα, 24 ώρες το 24ωρο, με εγγυημένο στοκ ανταλλακτικών. Σε κάθε περίπτωση, η παροχή υπηρεσίας after sales, είναι δεδομένη όσο αφορά το κομμάτι των τεχνικών αλλά και των ανταλλακτικών».

parousiasi 52.indd 3

12/23/14 9:31:07 PM

46

διεθνής σκηνή Ε.Ε.

Η ζήτηση κρέατος ευνοεί την κρεοπαραγωγική κτηνοτροφία

Η αύξηση του πληθυσμού και η ισχυρή οικονομική ανάπτυξη των αναπτυσσόμενων χωρών αναμένεται να αυξήσει την παγκόσμια ζήτηση κρέατος και να ευνοήσει την προώθηση των εξαγωγών κρέατος από την Ε.Ε., σύμφωνα με μελέτη της Ευρωπαϊκής Επιτροπής με θέμα «Προοπτικές για τις γεωργικές αγορές της ΕΕ και του εισοδήματος για το 2014-2024», η οποία παρουσιάστηκε σε σχετικό συνέδριο στις 5 Δεκεμβρίου 2014, στις Βρυξέλλες. Όσον αφορά στην παραγωγή κρέατος στην Ε.Ε. αναμένεται να αυξηθεί σε 44,9 εκατομμύρια τόνους, κυρίως από την συνεχιζόμενη επέκταση του τομέα κρέατος των πουλερικών. Αναλυτικότερα ανά τομέα οι προοπτικές για την εξεταζόμενη περίοδο 2014 - 2024 έχει ως εξής: • Μετά από δύο χρόνια απότομης πτώσης, η παραγωγή βόειου κρέατος

στην Ε.Ε. αναμένεται να ανακάμψει το 2014 - 2015 λόγω και της πρόσφατης αύξησης του ζωικού κεφαλαίου γαλακτοπαραγωγής (στην Ε.Ε., περίπου τα δύο τρίτα της παραγωγής βοείου κρέατος προέρχεται από την αγέλη γαλακτοπαραγωγής). Ωστόσο, η παραγωγή βόειου κρέατος αναμένεται να επιστρέψει στην ιστορική πτωτική της τάση αμέσως μετά, για να φτάσει στο επίπεδο του 7,6 εκατομμύρια τόνους το 2024, ελαφρώς χαμηλότερο από εκείνο του 2014.

• Μετά από αρκετά χρόνια πτωτικής τάσης, η παραγωγή και η κατανάλωση πρόβειου και αίγειου κρέατος αναμένεται να σταθεροποιηθεί στα σημερινά επίπεδα, χάρη στη βελτίωση της κερδοφορίας.

• Η παραγωγή χοιρινού κρέατος αναμένεται να ανακάμψει το 2015, μετά από τρία χρόνια μείωσης της προσφοράς, κυρίως λόγω των αναπροσαρμογών που συνδέονται με τους νέους κανόνες καλής διαβίωσης των ζώων, καθώς και την οριακή αύξηση κατά 2% το 2024 σε σύγκριση με το 2014. Στο πλαίσιο της μείωσης με αργό ρυθμό της εσωτερικής κατανάλωσης, οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος αναμένεται να αυξηθούν σταθερά, υποστηριζόμενες από την παρατεταμένη παγκόσμια ζήτηση και του ανταγωνιστικού τομέα του χοιρινού κρέατος της ΕΕ.

• Το κρέας πουλερικών είναι το μοναδικό κρέας του οποίου η παραγωγή και η κατανάλωση αναμένεται να αυξηθούν σημαντικά κατά την περίοδο εξέτασης (κατά 7% το 2024 σε σύγκριση με το 2014). Το κρέας πουλερικών απολαμβάνει αρκετά συγκριτικά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα άλλα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων: της προσιτότητας των τιμών, της ευκολίας, της υγιέστερης εικόνας, του χαμηλότερου κόστους παραγωγής, του μικρότερου χρόνου εκτροφής και των μειωμένων επενδυτικών αναγκών.

ΗΠΑ - Ιταλία

Εντοπίστηκε ιός της γρίπης των πουλερικών Μολυσματικά στελέχη του ιού της γρίπης των πτηνών επιβεβαιώθηκαν στις ΗΠΑ και την Ιταλία την Τρίτη 16 Δεκεμβρίου. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό για την Υγεία των Ζώων (ΟΙΕ) στην Ιταλία αναφέρθηκε κρούσμα του ιού H5N8 σε μια φάρμα εκτροφής γαλοπούλας στο βορειοανατολικό τμήμα της χώρας, κοντά στη Βενετία. Πρόκειται για το πρώτο κρούσμα του ιού στην Ιταλία από τον Σεπτέμβριο του 2013. Ταυτόχρονα οι αρχές των ΗΠΑ ανέφεραν ότι εντοπίστηκαν άγρια πουλιά στην πολιτεία της Ουάσινγκτον μολυσμένα με δύο διαφορετικά στελέχη του ιού, τον H5N2 και τον H5N8. Τα ευρήματα εγείρουν ερωτήματα σχετικά με την πιθανή σύνδεση τους με τα πρόσφατα κρούσματα H5N2 που εμφανίστηκαν στον Καναδά και τον H5N8 που πλήττει τα ευρωπαϊκά αγροκτήματα πουλερικών. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

diethni 52.indd 2

12/24/14 5:14:50 PM

diethni 52.indd 3

12/24/14 5:14:52 PM

48

διεθνής σκηνή Τουρκία

Αύξηση των εξαγωγών κρέατος κοτόπουλου στη Ρωσία Η Τουρκία αύξησε κατά τεσσεράμισι φορές τις εξαγωγές κρέατος κοτόπουλου στην ρωσική αγορά κατά τους πρώτους εννέα

μήνες του 2014, με ισχυρές προοπτικές για περαιτέρω αύξηση, σύμφωνα με τον Τούρκο υπουργό Τροφίμων, Γεωργία και Κτηνοτροφίας Mehdi Eekr. Με βάση τα επίσημα στατιστικά στοιχεία ο όγκος κοτόπουλου που έχει εξάγει η Τουρκία προς τη Ρωσία ανήλθε στους 550 τόνους τον Ιούλιο, 2.300 τόνους τον Αύγουστο, 5.900 τόνους τον Σεπτέμβριο και 5.700 τόνους τον Οκτώβριο. Σημειωτέον οι συνολικές εξαγωγές για την περίοδο Ιανουαρίου - Νοεμβρίου του 2014 ανήλθαν σε περίπου 17.000 τόνους, ενώ κατά την ίδια περίοδο του 2013, έφθασαν μόλις τους 4.000 τόνους. Επαγγελματίες του κλάδου εκτιμούν ότι με το σημερινό ρυθμό αύξησης των εξαγωγών, η Τουρκία μπορεί να παρέχει στη ρωσική αγορά περίπου 30.000 τόνους κρέατος κοτόπουλου και προϊόντα του.

Γερμανία

Μείωση εξαγωγών χοίρινου κρέατος προς την Ουκρανία Μείωση της τάξης του 19,4% σημείωσαν το 2014 οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος από τη Γερμανία στην Ουκρανία σύμφωνα με τους εκπροσώπους του φορέα προώθησης εξαγωγών “Meat German” που αριθμεί 40 βιομηχανίες που καλύπτουν όλα τα στάδια παραγωγής κρέατος, από την καλλιέργεια ζωοτροφών μέχρι την μεταποίηση. Σύμφωνα με την διευθύντρια του φορέα “Meat German” Elizabeth Gorelysheva το 2013 η Γερμανία εξήγαγε περίπου 36.000 τόνους χοιρινού κρέατος προς την Ουκρανία, ενώ το 2014 μόλις 29.000 τόνους. Η υποτίμηση του εθνικού νομίσματος της Ουκρανίας έναντι του ευρώ έχει κάνει την παραγωγή κρέατος στη χώρα σχεδόν εντελώς ασύμφορη. Κι ενώ η αγορά κρέατος της Ουκρανίας υπήρξε και εξακολουθεί να είναι πολύ ενδιαφέρουσα για τις γερμανικές επιχειρήσεις, ένας μεγάλος αριθμός παραγόντων καθιστούν την αύξηση των εξαγωγών αρκετά δύσκολη. Οι Γερμανοί εξαγωγείς εξέφρασαν παράπονα ότι αρκετά διοικητικά εμπόδια τους επιβάλλονται που

επηρεάζουν αρνητικά τις εξαγωγές χοιρινού κρέατος από τη Γερμανία. Όπως ανέφερε η Elizabeth Gorelysheva μια σειρά νομικών ζητημάτων περιπλέκει τις εξαγωγές χοιρινού κρέατος στην Ουκρανία, ειδικά οι κανόνες που αφορούν στα κτηνιατρικά πιστοποιητικά.

Βραζιλία

Αύξηση στην κατανάλωση κοτόπουλου Αύξηση κατά 2.8% σημείωσε το 2014 η κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου στη Βραζιλία μετά την πτώση που σημείωσε τον προηγούμενο χρόνο, σύμφωνα με την οργάνωση “Brazilian Animal Protein Association” (ABPA). Ειδικότερα το έτος 2013 η κατανάλωση κοτόπουλου έφθασε τα 41,8 κιλά ανά άτομο, ενώ το 2014 ανήλθε σε 43 κιλά, καταγράφοντας αύξηση της τάξης του 2.8%. Η βραζιλιάνικη βιομηχανία κοτόπουλων αναφέρει ότι αυτή η αύξηση οφείλεται στις υψηλές τιμές που παρατηρήθηκαν στην αγορά του βόειου κρέατος. Παρόλα αυτά η κατά κεφαλήν κατανάλωση εξακολουθεί να βρίσκεται χαμηλότερη από τα 45 κιλά που καταγράφηκε

το 2012. Σύμφωνα με τον αντιπρόεδρο της ABPA Richard Santin η παραγωγή κρέατος κοτόπουλου ανήλθε σε 12,6 εκατομμύρια τόνους το 2014, σημειώνοντας αύξηση της τάξης του 2,8% εκτιμώντας ότι η κατά κεφαλήν κατανάλωση του θα αυξηθεί περεταίρω λόγω της τιμής του βοείου κρέατος, η οποία θα συνεχίσει να είναι σε υψηλά επίπεδα. Τόνισε δε ελπιδοφόρες τις προοπτικές για τις πωλήσεις βραζιλιάνικου κρέατος στην Κίνα, μετά την πιστοποίηση για εξαγωγές επτά μονάδων πουλερικών και μιας βιομηχανίας επεξεργασίας χοιρινού κρέατος. Εκτιμάται ότι οι βραζιλιάνικες εξαγωγές κρέατος κοτόπουλου θα αυξηθούν 3-4% το 2015.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

diethni 52.indd 4

12/24/14 5:14:54 PM

επιστροφή στη γεύση!

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Tηλ: 2102824787 Fax: 2102816237 www.karna.gr e-mail:karnahellas@gmail.com

diethni 52.indd 5

12/24/14 5:14:55 PM

50

Πρωτότυπο κρεατοσκεύασμα

Ένα ρολό για μετάλλιο! Απέσπασε 143 ψήφους και την αργυρή διάκριση στο 2ο διαγωνισμό κρεατοσκευασμάτων

Η

ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

κ. Μαρία Νταβέλη, που διατηρεί παραδοσιακό κρεοπωλείο στα Μελίσσια, δημιούργησε ένα ευφάνταστο ρολό που απέσπασε τα θετικότερα σχόλια και πάρα πολλές ψήφους στο 2ο διαγωνισμό δημιουργίας πρωτότυπων κρεατοσκευασμάτων, που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της 3ης έκθεσης MEAT DAYS. Πιο συγκεκριμένα η δημιουργία της απέσπασε 143 ψήφους και της χάρισε την αργυρή διάκριση. Όπως φαίνεται και στις φωτογραφίες το ρολό αυτό ήθελε πολύ τέχνη, μεράκι και χρόνο για να δημιουργηθεί, γεγονός που σίγουρα εκτίμησαν οι επισκέπτες της έκθεσης και το ανέδειξαν ως ένα από τα καλύτερα κρεατοσκευάσματα. Επικοινωνήσαμε με την κ. Νταβέλη και της ζητήσαμε να μας μιλήσει για το κρεοπωλείο της αλλά και για τη συμμετοχή της στο

διαγωνισμό. Μας είπε σχετικά: «Το ‘’Παραδοσιακό Κρεοπωλείο’’ είναι ένα συνοικιακό κατάστημα στα Μελίσσια Αττικής. Περιοχή, η οποία ανήκει στα βόρεια προάστια της Αθήνας. Η ίδρυση του καταστήματος ξεκινά από το 1964 οπόταν ο Βασίλειος Τσάλεζας, αποφασίζει ερχόμενος από τη Θήβα να ανοίξει ένα μικρό κρεοπωλείο στη γειτονία του Παλιάγιαννη -όπως ονομάζονταν- στα Μελίσσια. Ήταν από τα πρώτα κρεοπωλεία στην περιοχή. Η λειτουργία του συνεχίζει έως και σήμερα περνώντας στον Σωτήριο Νταβέλη και τα τελευταία δύο χρόνια σε εμένα».

Συνεχής ανανέωση.

«Είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που καταφέρνει να κρατηθεί τρεις γενιές τώρα. Πενήντα χρόνια συνολικά. Απέναντι στις δυσκολίες της εποχής, προσπαθούμε να ανταπεξέλθουμε κρατώντας το επίπεδο και την ποιότητα του

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

vitrina 52.indd 2

12/23/14 9:51:41 PM

51 κρεοπωλείου μας στο υψηλότερο δυνατό σημείο με πρόσφατες αλλά και περιοδικές ανακαινίσεις στον χώρο και τον εξοπλισμό μας. Πρόκειται για αλλαγές που έχουν διαφοροποιήσει άρδην τη δουλεία μας. Μια από αυτές τις αλλαγές είναι η κατασκευή παρακειμένου χώρου, που μας επιτρέπει να δημιουργούμε παρασκευάσματα, τα οποία διευκολύνουν τις σύγχρονες νοικοκυρές, ενώ ταυτόχρονα ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Παρασκευάσματα απλά και γευστικά, όπως είναι τα μπιφτέκια με παραδοσιακή συνταγή ή ρολά κάθε είδους με γέμιση ανάλογη των προτιμήσεων των πελατών. Επιπλέον, στο πλαίσιο της λειτουργίας μας, αναλαμβάνουμε παρασκευάσματα για παιδικά πάρτι ή άλλες ειδικές περιστάσεις δίνοντας πάντα πληροφορίες στον καταναλωτή για το τελικό προϊόν και πληροφορίες για τον τρόπο παρασκευής κι έχοντας εναλλακτικές λύσεις».

Συμμετοχή στο διαγωνισμό.

«Όσον αφορά τη συμμετοχή στο διαγωνισμό βιτρίνας, η απόφαση ήρθε ύστερα από αρκετή σκέψη. Το άγχος ήταν αρκετό. Η ιδέα για το συγκεκριμένο παρασκεύασμα ήταν απόρροια συνεχών αναζητήσεων σε βιβλία συνταγών και σε ιστότοπους που καλύπτουν τέτοιου είδους θέματα. Βέβαια ως κεντρικοί άξονες υπήρξαν οι γευστικές προτιμήσεις των καταναλωτών. Στόχος της συνταγής δεν ήταν η απόκλιση από τις κλασικές γεύσεις».

vitrina 52.indd 3

Τα υλικά δημιουργίας. «Χρησιμοποιήθηκε λαιμός χοιρινός άνευ οστού, ενώ η γέμιση αποτελούντο από αμπελόφυλλα, κιμά ανάμεικτο (μοσχάρι-χοιρινό), πιπεριές διαφόρων χρωμάτων και δαμάσκηνα που προσέδιδαν περισσότερο γλυκιά γεύση. Η διακόσμηση έγινε με λαρδί χοιρινό και πράσο πλεγμένα μεταξύ τους. Ήταν μία διαδικασία περίτεχνη και άκρως απολαυστική. Το αποτέλεσμα μας ικανοποίησε πλήρως. Το σίγουρο είναι πως όσες φορές επαναλάβαμε το ίδιο εγχείρημα, να φτιάξουμε δηλαδή το ρολό αυτό, οι πελάτες έδειχναν ενθουσιασμένοι». Ο διαγωνισμός, πηγή έμπνευσης. «Παράλληλα, εξαιτίας του διαγωνισμού αυτού, εμπνευστήκαμε νέες καινοτόμες ιδέες για το μαγαζί, που αποτελούν την αρχή για τη δημιουργία ευφάνταστων κρεατοπαρασκευασμάτων, τα οποία μπορούν να κοσμούν επάξια τη βιτρίνα του καταστήματος δίνοντας πολλές επιλογές στους πελάτες. Εν κατακλείδι, ο διαγωνισμός ήταν πολύ ενδιαφέρον. Όλοι οι συνάδελφοι είχαν φτιάξει αξιόλογα και ευφάνταστα έργα. Ήταν μια καλή ευκαιρία να γνωριστούμε μεταξύ μας και να ανταλλάξουμε απόψεις για τα καταστήματά μας. Σίγουρα θεωρώ πως ήταν ένας διαγωνισμός που θα έχει συνέχεια και όπως φαίνεται με πολλές συμμετοχές. Μία από αυτές θα είναι ξανά η δικιά μου ελπίζοντας για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Συγχαρητήρια σε όλους».

12/23/14 9:51:42 PM

52

παρουσίαση

Υιοί Α. Μωραΐτη Ο.Ε.

Κοτόπουλα με υψηλή διατροφική αξία ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Η

εταιρεία “Υιοί Α. Μωραΐτη Ο.Ε.” δραστηριοποιείται στον τομέα της πτηνοτροφίας και των παράγωγων προϊόντων της εδώ και 45 χρόνια και αποτελεί πρότυπο οικογενειακής επιχείρησης, η οποία κληροδοτήθηκε από τους γονείς στους δύο γιούς Γιάννη και Στέλιο Μωραΐτη. Οι πτηνοτροφικές εγκαταστάσεις της καλύπτουν έκταση 15.000m2 και βρίσκονται στην περιοχή των Μεσογείων. Θεωρούνται μία από τις πιο σύγχρονες μονάδες, δυναμικότητας 200.000 κοτόπουλων ανά μήνα, καθώς λειτουργούν σύμφωνα με τις πιο αυστηρές προδιαγραφές που ορίζει η Ε.Ε. Η παράδοση έσμιξε με την τεχνολογία ενώ παράλληλα η αγάπη και το μεράκι για την οικογενειακή επιχείρηση δημιούργησε αγνά και φρέσκα προϊόντα ακόμα καλύτερα διασφαλισμένα κάτω από καθημερινούς ελέγχους και φυσικά άριστες υγειονομικές συνθήκες. Όπως αναφέρει ο ιδιοκτήτης της εταιρείας “Υιοί Α. Μωραΐτη Ο.Ε.” κ. Στέλιος Μωραΐτης «η σταθερή ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων κέρδισε την εμπιστοσύνη των πελατώνσυνεργατών της που καθημερινά προμηθεύονται κοτόπουλα που διακρίνονται για την νοστιμιά και τη διατροφική τους αξία». «Διατηρούμε πάντοτε τις υψηλές αξίες και την παράδοση», επισημαίνει ο κ. Μωραΐτης, «έτσι ώστε να παραχθούν προϊόντα που συνδυάζουν ποιότητα με προσιτό κόστος για όλους».

Κατάλληλο μικροκλίμα

ή άλλων χημικών ουσιών αποκλείονται από την εκτροφή όχι μόνο γιατί απαγορεύονται από το νόμο αλλά και από τη δική μας φιλοσοφία εκτροφής. Προσπαθούμε να μεγαλώνουμε κοτόπουλα σε κατάλληλο μικροκλίμα παρέχοντάς τους σωστή και ισορροπημένη διατροφή δίνοντάς τους τον απαραίτητο χώρο, ώστε να μπορούν να μεγαλώνουν σωστά χωρίς τη χρήση επιβλαβών ουσιών» αναφέρει ο κ. Μωραΐτης. Το δίκτυο διανομής περιλαμβάνει το κέντρο της Αθήνας και όλη την Αττική. Η μεταφορά πραγματοποιείται πάντα με ιδιόκτητα φορτηγά της εταιρείας έτσι ώστε να μπορεί να εγγυηθεί την άριστη ποιότητα των κοτόπουλών της μέχρι την παραλαβή τους από τους πελάτες της. «Το κοτόπουλο», επισημαίνει ο κ. Μωραΐτης, «συγκαταλέγεται στις τροφές που συνιστάται ανεπιφύλακτα ακόμα και σε μία βάση καθημερινής διατροφής». Τα προϊόντα που μπορεί κανείς να βρει με τη σφραγίδα “Υιοί Α. Μωραΐτη Ο.Ε.” είναι: κοτόπουλο ολόκληρο νωπό, μπούτια νωπά, στήθος νωπό, μπούτι φιλέτο, στήθος φιλέτο, ρολό κοτόπουλο, μπιφτέκι κοτόπουλο, φτερούγες, εντόσθια και άλλα. Στα μελλοντικά επιχειρηματικά σχέδια της εταιρείας συμπεριλαμβάνεται και η αύξηση της παραγωγής της έτσι ώστε να μπορεί να ανταπεξέλθει και στην εμπορία κατεψυγμένων κοτόπουλων. Σύμφωνα με τον κ. Μωραΐτη η διατήρηση και η διασφάλιση της ποιότητας των παραγόμενων προϊόντων της εταιρείας “Υιοί Α. Μωραΐτη Ο.Ε.” αποτελεί ύψιστη προτεραιότητα στη φιλοσοφία που διέπει από την πρώτη στιγμή τη λειτουργία της.

Τα κοτόπουλα εκτρέφονται κάτω από συνεχή κτηνιατρικό έλεγχο. Η διατροφή τους βασίζεται σε φυτικής προέλευσης πρωτεΐνες. Παρέχονται επίσης τα απαραίτητα συμπληρώματα βιταμινών και ιχνοστοιχείων με τέτοιο τρόπο ώστε τα κοτόπουλα να μεγαλώνουν χωρίς διατροφικές ελλείψεις έχοντας ενισχυμένο το ανοσοποιητικό τους σύστημα. Η εκτροφή βρίσκεται καθ’ όλη τη διάρκεια υπό τον κρατικό έλεγχο παρακολούθησης σαλμονελώσεων ή άλλων επιβλαβών νοσημάτων. «Η χρήση αντιβιοτικών ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

parousiasi moraitis 52.indd 2

12/23/14 9:33:49 PM

parousiasi moraitis 52.indd 3

12/23/14 9:33:52 PM

AD ACM_La

εξοπλισμός

Mixer-Βαρέλα MV300 & 600 lit της NADRATOWSKI

Η εταιρεία ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ ΑΕΒΕ, διαθέτει στην ελληνική αγορά τα νέα συσκευαστικά εν κενό vacuum KARAMCO, με ισχυρής ισχύος αντλία, τα οποία είναι ανοξείδωτα και επιτραπέζια. Το διάφανο καπάκι βοηθάει τον επαγγελματία χρήστη να παρακολουθεί την διαδικασία συσκευασίας. Υπάρχει η δυνατότητα ρύθμισης της ισχύος της αντλίας και της θερμοκρασίας συγκόλλησης. Φέρουν λειτουργίες vacuum, θερμοκόλλησης, ψύξης της περιοχής σφραγίσματος (cooling) και ρύθμισης του χρόνου συσκευασίας. ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 210 4834785 • www.karamanis.gr

Η σημερινή γραμμή παραγωγής τροφίμων, έχει απόλυτη ανάγκη από έξυπνα μηχανήματα ικανά να δώσουν επιπρόσθετη αξία στο προϊόν με το χαμηλότερο δυνατό κόστος. Η ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ προτείνει το MV 300/600 NADRATOWSKI, το οποίο συνδυάζει τα οφέλη της βαρέλας με εκείνα του mixer σε ένα μηχάνημα: Μάλαξη-μαρινάρισμα υπό κενό (vacuum) για παραγωγή π.χ. γύρου-ζαμπόν-σουβλάκι και ομογενοποίηση μιγμάτων για λουκάνικα-κρεατοσκευάσματα από κιμά κ.λπ. Η χρήση κενού στη διαδικασία παραγωγής κάνει το τελικό προϊόν πιο τρυφερό και αρωματισμένο από την μαρινάρα σε πολύ λιγότερο χρόνο. ΤΕΧΝΙΚΑ – INOX Τηλ.: 210 2407510 • www.texnika-inox.gr

Συσκευασία κρέατος σε σκεύη PP

Επιτραπέζια Vacuum Henkelman

Η KAPELIS PACKAGING διαθέτει σειρά σκευών PP σε διαστάσεις μισού γαστρονόμου (32,5 x 26,5 εκ. περίπου) και σε διάφορα ύψη, σε ανταγωνιστικές τιμές. Πρόκειται για σκεύη πιστοποιημένης καταλληλότητας για επαφή με τρόφιμα και διατίθενται σε διάφανο, μαύρο ή λευκό χρώμα (αναλόγως αποθέματος). Είναι ιδανικά για υγιεινή συσκευασία μεταφοράς προϊόντων κρέατος. Στεγανοποιούνται με φίλμ για εξασφάλιση 100% στεγανότητας. Με τον κατάλληλο εξοπλισμό, μπορούν να δεχθούν και αέρια συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας (MAP) για παράταση ολίγων ημερών της διάρκειας ζωής του προϊόντος με φυσικό τρόπο. Ταυτόχρονα διατίθενται από την ίδια εταιρεία και όλα τα κατάλληλα φιλμ στεγανοποίησης, διαφόρων τύπων και ιδιοτήτων (π.χ. μόνιμης κόλλησης ή easy open, αντιθαμβωτικά, κ.λπ.) από τον οίκο παγκόσμιας κλάσης Plastopil.

KAPELIS PACKAGING Τηλ.: 210 6028770 • www.kapelis.gr

exoplismos 52.indd 2

Ο οίκος Henkelman αλλάζει τα προσφερόμενα μοντέλα στα επιτραπέζια vacuum. Οι νέες σειρές Jumbo & Boxer καλύπτουν πλήρως όλες τις ανάγκες του επαγγελματία με εννέα διαφορετικά μοντέλα και πληθώρα πρόσθετων επιλογών. Προσφέρονται μηχανήματα για 99,80 % κενό, με δυνατότητα έγχυσης τροποποιημένης ατμόσφαιρας, μονή, διπλή κόλληση ή κόλληση και ταυτόχρονη κοπή της σακούλας. Επιτραπέζια μηχανήματα κενού χρησιμοποιούν κρεοπωλεία, τυροκομεία, παρασκευαστήρια, εστιατόρια, ξενοδοχεία κλ.π. Η Henkelman, με έδρα στην Ολλανδία, κατασκευάζει μηχανήματα συσκευασίας κενού, (vacuum) από την δεκαετία του ’80. Είναι αξιόπιστα, οικονομικά, απλά στη χρήση και τηρούν όλες τις προδιαγραφές και απαιτήσεις της συσκευασίας τροφίμων. Κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι, ενσωματώνουν αντλίες κενού της Γερμανικής Busch, για πολυετή και απροβλημάτιστη λειτουργία. Η γκάμα της Henkelman ολοκληρώνεται με επιδαπέδια μηχανήματα μονά και διπλοκάμπανα, κάθετα vacuum, δεξαμενές συρρίκνωσης και Tray sealers.

MEST Ε.Π.Ε. Τηλ.: 210 6030539 • www.mest.gr

12/23/14 9:24:15 PM

CREATIVE ART WORKS

Νέα συσκευαστικά εν κενό vacuum KARAMCO

DESIGNCLUB

54

AD ACM_Layout 1 16/12/2013 9:41π.μ. Page 1







 

 

 

 

  CREATIVE ART WORKS

DESIGNCLUB

    

exoplismos 52.indd 3

Eυστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. ∆ηµήτριος T. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr 

12/23/14 9:24:17 PM

56

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Το χοιρινό κρέας έχει όνομα

Ολόκληρο κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής Τα κοτόπουλα Πίνδος ελεύθερης βοσκής ακολουθούν τον παραδοσιακό τρόπο εκτροφής και αναπτύσσονται μόνο με πιστοποιημένες τροφές. Μεγαλώνουν φυσικά σε υψόμετρο πάνω από 700 μέτρα για να προσφέρουν στους καταναλωτές απόλυτα υγιεινό κρέας, χωρίς καθόλου λίπη, με μια ασύγκριτη ορεινή γεύση. Το συσκευασμένο κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής δεν περιέχει εντόσθια. Τοποθετείται σε δισκάκι και τυλίγεται με φιλμ. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ “Η ΠΙΝΔΟΣ” Τηλ.: 26510 57501-7 • www.pindos-apsi.gr

Χειροποίητο σουβλάκι μπέικον Το χειροποίητο σουβλάκι μπέικον παρασκευάζεται από κομμάτια φιλέτου κοτόπουλο μπούτι ή στήθος. Τυλίγονται σε μπέικον και στη συνέχεια περνιόνται σε καλαμάκι, χωρίς σκίσιμο και ατέλειες. Το κρέας κοτόπουλου του ΑΠΣ Άρτας προσφέρει αξία στη διατροφή του καταναλωτή και είναι ιδιαίτερα γευστικό. Το προϊόν διατίθεται σε συσκευασίες κατάλληλες για τρόφιμα: 100/50 τεμάχια χύμα σε πλαστικά τελάρα, 4 τεμάχια σε δισκάκι και 30 τεμάχια τυλιγμένα σε σελοφάν, συσκευασμένα σε χαρτοκιβώτια. Τα προϊόντα μεταφέρονται με φορτηγά-ψυγεία του Συνεταιρισμού, τα οποία διατηρούν την θερμοκρασία τους στα επιθυμητά επίπεδα. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΑΡΤΑΣ Τηλ.: 26810 41600 • www.kotopoulaartas.gr

proionta 52.indd 2

H CRETA FARMS ιδρύθηκε το 1970 στην Κρήτη και είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός χοιρινού κρέατος στην Ελλάδα, πιστοποιημένος σε πρότυπα ασφάλειας, ποιότητας και περιβαλλοντικής διαχείρισης. Το κρέας της προέρχεται από ζώα που μεγαλώνουν στις ιδιόκτητες χοιροτροφικές μονάδες της, εξασφαλίζοντας τις συνθήκες που ικανοποιούν τις ιδιαίτερες απαιτήσεις τους και εφαρμόζοντας καθημερινό κτηνιατρικό έλεγχο και ζωοτεχνική φροντίδα από ειδικευμένο επιστημονικό προσωπικό. Επιπλέον, καθ’ όλη τη διάρκεια της πάχυνσης, ακολουθείται ειδική εκτροφή με αποκλειστικά φυτικής προέλευσης πρώτες ύλες, χωρίς χρήση αντιβιοτικών. Οι ζωοτροφές ελέγχονται βάσει συγκεκριμένου πλάνου για τη διασφάλιση της ποιότητας και επιβεβαίωσης των προδιαγραφών τους. Η διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας του παραγόμενου κρέατος γίνεται με τη συμμόρφωση ως προς τις απαιτήσεις των προτύπων ασφάλειας (ISO 22000:2005), ποιότητας (ISO 9001:2008), και περιβαλλοντικής διαχείρισης (ISO 14001:2004) αλλά και την υλοποίηση και την εφαρμογή ολοκληρωμένου συστήματος ιχνηλασιμότητας. Συγκεκριμένα, στο κρέας η ιχνηλασιμότητα καλύπτει όλη την αλυσίδα από την παραγωγή των ζωοτροφών και των ζώντων ζώων έως και το πιάτο του καταναλωτή. Η παραγωγική διαδικασία που ξεκινά από τα σφαγεία και καταλήγει στα κρεοπωλεία των καταστημάτων δεν ξεπερνά τις 36 ώρες και πραγματοποιείται σε υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις κάτω από τις αυστηρότερες συνθήκες υγιεινής και ασφάλειας. Έτσι οι καταναλωτές γνωρίζουν ότι αγοράζουν το πιο φρέσκο, ασφαλές και νόστιμο ελληνικό κρέας.

CRETA FARMS Τηλ.: 28310 86700 • www.cretafarm.gr

Παραδοσιακό σαλάμι τ. Σερρών με βουβαλίσιο κρέας Το σαλάμι παρασκευάζεται με βάση παραδοσιακή Σερραϊκή συνταγή. Η πλούσια γεύση του βουβαλίσιου κρέατος από εκλεκτά κομμάτια του ζώου, με πρόσμιξη μοσχαρίσιου και χοιρινού, συνδυάζονται μοναδικά για να προσφέρουν ένα εξαιρετικό αλλαντικό στο οικογενειακό τραπέζι. Το μαύρο πιπέρι, ολόκληρο σε κόκκους και τα φυσικά μυρωδικά προσδίδουν πικάντικη γεύση που συμπληρώνεται μοναδικά από το κάπνισμά του. Υπέροχη επιλογή με άρωμα ελληνικό. Είναι προϊόν θερμικής επεξεργασίας και διατίθεται σε συσκευασία 300 gr.

KERKINI FARM Τηλ.: 23270 41151 • www.farmakerkinis.gr

12/23/14 9:35:14 PM

proionta 52.indd 3

12/23/14 9:35:18 PM

58

συνδικαλιστικά

Γενική Συνέλευση “Ταξιαρχών”

Την ανάγκη για άμεση επικοινωνία με τα μέλη της εξέφρασε η διοίκηση ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ Με την παρουσίαση των μελών της νέας διοίκησης ξεκίνησε η Γ.Σ. της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας που πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 10 Δεκεμβρίου. Όπως ειπώθηκε από τον πρόεδρο κ. Βασίλη Ντεληφιλιππίδη, τα νέα μέλη του Δ.Σ. είναι ιδιαίτερα δυναμικά και έχουν πολλές νέες ιδέες για την ισχυροποίηση της Ένωσης και για την αναβάθμιση του επαγγέλματος γενικότερα. Τα θέματα που συζητήθηκαν κατά τη διάρκεια της συνέλευσης επιγραμματικά είναι: Ο Κανονισμός 1169/2011 της Ε.Ε. για τη διατροφική επισήμανση, τα παρασκευαστήρια και η αδειοδότηση που χρειάζεται για τη λειτουργία τους, οι έλεγχοι και τα πρόστιμα, το ωράριο λειτουργίας των κρεοπωλείων και η λειτουργία τους τις Κυριακές, οι προωθητικές ενέργειες για την προβολή του έργου της Ένωσης, οι επαφές που είχαν με τους προμηθευτές στο πλαίσιο της 3ης έκθεσης MEAT DAYS κ.ά. Όσον αφορά τον κανονισμό 1169/2011 ο πρόεδρος κ. Ντεληφιλιππίδης είπε ότι δεν αγγίζει άμεσα τους κρεοπώλες μιας και χειρίζονται παραδοσιακά το κρέας με την κλασική κοπή και δεν το συσκευάζουν. Δεν παρέλειψε να δώσει πληροφορίες για το νέο κανονισμό και τι αυτός ορίζει.

Παρασκευαστήρια Για το παρασκευαστήριο τόνισε ότι ήταν κάτι που οι κρεοπώλες το ζητούσαν πολλά χρόνια. Όπως είπε δεν καταργούνται οι ήδη υπάρχουσες άδειες αλλά όποιος θέλει να φτιάξει παρασκευαστήριο θα πρέπει να ζητήσει άδεια από τη Διεύθυνση Κτηνιατρικής. Και τόνισε: «Ζητήσαμε διευκρινιστική εγκύκλιο για τα παρασκευαστήρια από την Κεντρική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας και δυστυχώς ακόμη δεν την έχουμε λάβει. Είναι κάποιες λεπτομέρειες για τις οποίες ζητάμε διευκρινήσεις». Για τους ελέγχους ο κ. Ντεληφιλιππίδης είπε ότι είναι 8 υπηρεσίες που ελέγχουν τα κρεοπωλεία και τα πρόστιμα είναι τσουχτερά. Το θέμα είναι , όπως είπε, ότι αυτές οι υπηρεσίες “μπαίνουν η μια στα χωράφια της άλλης” και στο μάτι του κυκλώνα βρίσκεται ο κρεοπώλης. Τόνισε δε ότι η Ένωση προσεχώς θα πραγματοποιήσει συνάντηση με την Περιφερειάρχη Αττικής κ. Δούρου για αυτό το ζήτημα μιας και οι περισσότεροι έλεγχοι υπάγονται στην Περιφέρεια. Ένα άλλο θέμα που θέλουν να συζητήσουν μαζί της είναι αυτό του ωραρίου της Κυριακής, όπου κάνει ο καθένας ό,τι θέλει, όπως είπε ο πρόεδρος.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

sindikalistika 52.indd 2

12/23/14 8:55:18 PM

KATAXORISI 10x28 EXPOTROF.pdf

1

5/11/14

12:51 µ.µ.

Επικοινωνία με τα μέλη Αρκετή συζήτηση έγινε επίσης για το πώς μπορεί να επιτευχθεί η καλύτερη δυνατή επικοινωνία μεταξύ των 560 μελών της Ένωσης και, όπως τονίστηκε, για το σκοπό αυτό κάθε ένα από τα 9 μέλη του διοικητικού συμβουλίου έχει αναλάβει την ενημέρωση 50-60 κρεοπωλείων, που βρίσκονται κοντά στην περιοχή του. Όπως ανέφερε ο γεν. γραμματέας κ. Μαυρομμάτης, επιδίωξη των “Ταξιαρχών” είναι να υπάρχει άμεση και συχνή επικοινωνία με τα μέλη του, ώστε κάθε ενέργεια στην οποία προχωρά η Ένωση να είναι προς όφελος όλων των κρεοπωλών της Αθήνας. Μια από τις ενέργειες στις οποίες προχώρησαν οι “Ταξιάρχες” ήταν το κλείσιμο συμφωνιών με προμηθευτές σε συναντήσεις που πραγματοποίησαν στο πλαίσιο της 3ης έκθεσης MEAT DAYS. Πιο συγκεκριμένα η διοίκηση είχε επαφές με μεγάλες εταιρείες πουλερικών από όλη την Ελλάδα με σκοπό να επιτύχουν τις καλύτερες δυνατές προσφορές για τα μέλη τους, για τους κρεοπώλες της Αθήνας.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Προωθητικές ενέργειες Κατά τη διάρκεια της ανοικτής συζήτησης «έπεσαν στο τραπέζι» πολλές προτάσεις για την προώθηση του έργου της Ένωσης με απώτερο σκοπό την προβολή των ίδιων των κρεοπωλών. Προτάθηκε να δημιουργηθεί επαγγελματική σελίδα της Ένωσης στο διαδίκτυο, να τυπωθεί το νέο λογότυπο των Ταξιαρχών στις κόλλες περιτυλίγματος που χρησιμοποιούν οι κρεοπώλες και να αναρτηθεί το σήμα σε όλα τα κρεοπωλεία - μέλη, να συνεχιστεί η καμπάνια προσέγγισης πελατών μέσω των ταξιδιών που προσφέρουν οι κρεοπώλες προς τους πελάτες τους, να προσληφθεί ως σύμβουλος για τις ανάγκες των μελών ένας Τεχνολόγος Τροφίμων κ.ά. Σίγουρα οι ιδέες που ειπώθηκαν ήταν πολλές και το ενδιαφέρον όσων παρευρέθηκαν στη συνάντηση μεγάλο για την βελτίωση των συνθηκών του επαγγέλματος. Αυτό που ήταν κοινά αποδεκτό είναι πως για να υλοποιηθούν όλα όσα συζητήθηκαν απαιτείται μαζικότερη συμμετοχή και όλα τα μέλη να δίνουν το «παρών» σε κάθε συνάντηση της Ένωσης.

sindikalistika 52.indd 3

12/23/14 8:55:29 PM

60

ΑΞΙΟπερίεργα

Το χάμπουργκερ που τρώγεται με το χαρτί Δεν υπάρχει άνθρωπος που να πεινούσε σαν λύκος και να μην κατάπιε ένα κομμάτι από το χαρτί περιτυλίγματος στη βιασύνη του να φάει το μπέργκερ ή το σάντουίτς του. Η βραζιλιάνική αλυσίδα ταχυφαγείων με την επωνυμία “Bob” δημιούργησε ένα λαχταριστό εδώδιμο χαρτί περιτυλίγματος, το οποίο καταναλώνεται μαζί με το υπόλοιπο φαγητό. Στην εμφάνιση μοιάζει με τα παραδοσιακά περιτυλίγματα, με τη διαφορά ότι τρώγεται και είναι ασφαλές για την υγεία των καταναλωτών. Η φράση “έφαγε και το χαρτί” ταιριάζει γάντι στην προκειμένη περίπτωση, αφού οι πελάτες της αλυσίδας των εστιατορίων που σκαρφίστηκε αυτή την ιδέα, τρώνε όχι μόνο το χάμπουργκερ τους αλλά και όλο το περιτύλιγμα, το οποίο έχει γεύση που προσεγγίσει κατά πολύ με το έδεσμα που περιέχει στο εσωτερικό του. Στο τηλεοπτικό διαφημιστικό σποτ της αλυσίδας εστιατορίων “Bob” αναφέρεται ότι η εταιρεία προχώρησε σ’ αυτή την κίνηση, επειδή τα φαγητά που προσφέρει είναι τόσο νόστιμα που οι πελάτες της δεν μπορούν να συγκρατηθούν!

Κόβει μπριζόλες κάνοντας πιρουέτες

Η ψηλότερη αγελάδα στον κόσμο Η αγελάδα που ακούει στ’ όνομα Μπλόσομ είναι η υψηλότερη στον κόσμο και δικαίως κατέλαβε μια θέση στο βιβλίο ρεκόρ Γκίνες. Το ύψος της φτάνει τα 1,93 μέτρα και το βάρος της τα 907 κιλά. Είναι αδιαμφισβήτητα η σταρ της φάρμας στο Όραντζβιλ του Ιλινόις στις ΗΠΑ όπου ζει τα τελευταία 13 χρόνια απολαμβάνοντας τη φροντίδα της ιδιοκτήτριας της Πάτυ Χάνσον. Όπως η ίδια αναφέρει η Μπλόσομ είναι η χαρά της φάρμας καθώς κάνει τους ανθρώπους να γελάνε. Κέρδιζε πάντα την προσοχή των επισκεπτών της φάρμας, ακόμη και πριν γίνει διάσημη για το ύψος της. Στόχος της Πάτυ Χάνσον είναι κάποια στιγμή να κάνει τη ζωή της ξεχωριστής αγελάδας της παιδικό βιβλίο καθώς την χαρακτηρίζει ως ένα υπερμεγέθες σκυλί. Η Μπλόσομ διαθέτει και δική της σελίδα στο Facebook.

Πώς θα σας φαινόταν αν επισκεπτόσασταν ένα κρεοπωλείο για να προμηθευτείτε τις μπριζόλες σας και βλέπατε τον κρεοπώλη να χορεύει μπαλέτο με τον μπαλτά ανά χείρας; Ο Ντέιβιντ Μπουρντέτ, ένας κρεοπώλης από το Νόρφολκ της Βρετανίας, επηρεασμένος από την κινηματογραφική ταινία “Billy Elliot” αποφάσισε στα 45 του χρόνια να αρχίσει μαθήματα μπαλέτου διαπιστώνοντας στην πορεία ότι έχει μεγάλο ταλέντο. Ο κρεοπώλης-χορευτής κάνει επίδειξη των χορευτικών του ικανοτήτων προσφέροντας άφθονο καλλιτεχνικό θέαμα στους πελάτες του καταστήματος. Ακόμη κι όταν κόβει κρέας ο Ντέιβιντ Μπουρντέτ δεν σταματά να κάνει ελεγχόμενες στροφές στο ένα του πόδι και να επιδίδεται σε εντυπωσιακές χορευτικές φιγούρες. Ο κρεοπώλης-χορευτής φιλοδοξεί να κάνει καριέρα στο μπαλέτο και να εγκαταλείψει μια για πάντα το επάγγελμά του, κρεμάζοντας την μπλούζα του χασάπη για να φορέσει το κολάν μπαλέτου!

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

axioperierga 52.indd 2

12/23/14 8:51:55 PM

61

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Φιλέτο με... όνομα ανθρώπου Το φιλέτο Σατομπριάν, διάσημο σε όλο τον κόσμο, προέρχεται από την “καρδιά” του μοσχαρίσιου φιλέτου στο πιο χοντρό του σημείο. Είναι μέτρια ψημένο με ροζ εσωτερικό, αρκετά ζουμερό, τρυφερό και πεντανόστιμο. Οι ειδήμονες της γεύσης το χαρακτηρίζουν ως τον “βασιλιά των κρεάτων” και όχι άδικα. Εκείνο, όμως, που ίσως να μην γνωρίζουν οι φανατικοί φίλοι του, είναι ότι το φιλέτο Σατομπριάν, πήρε το όνομά του από τον Γάλλο συγγραφέα, πολιτικό και διπλωμάτη Φρανσουά Ρενέ Σατομπριάν (1768 - 1848), ιδρυτή της Φιλελληνικής Εταιρίας και “πατέρα” του κινήματος του Ρομαντισμού. Στην Ελλάδα είναι γνωστός ως Σατωβριάνδος και προς τιμήν του δόθηκε τ’ όνομα του σε δρόμο της Αθήνας. Ο πρώτος που έφτιαξε αυτό το εξαιρετικά καλομαγειρεμένο κρέας ήταν ο Γάλλος σεφ Montinireil στις αρχές του 1800. Κι ενώ θα περίμενε κανείς το φιλέτο να είχε πάρει τ’ όνομα του δημιουργού του, ο Montinireil αποφάσισε να το “βαφτίσει” Σατομπριάν, τιμώντας τον αγαπημένο του εργοδότη που δεν ήταν άλλος από τον Φρανσουά Ρενέ Σατομπριάν.

axioperierga 52.indd 3

12/23/14 8:51:56 PM

62

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΠΕΤΡΟΥ ΡΑΛΛΗ 8, 118 55 ΡΟΥΦ T. 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕ

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΠΑΤΗΣΙΩΝ 345 & ΜΑΚ ΜΙΛΛΑΝ 1, 111 44 ΑΘΗΝΑ T. 210 2114701 • F. 210 2285714 zikos@otenet.gr

ALENA AE

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

ΗΡΑΣ 61, 14121 ΗΡΑΚΛΕΙΟ T. 210 2830751-2 • F. 210 2830753 mersinia@otenet.gr

ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙ ΕΠΕ

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Μ.ΑΝΤΥΠΑ 80, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 bill@androutsopoulos.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com

M

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Y

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

CM

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

MY

CY

CMY

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

C

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

K

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr • www.carnel.gr

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕ

ΣΙΚΕΛΙΑΝΟΥ 4-6, 115 25 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 52.indd 2

12/24/14 5:10:26 PM

www.omind.gr

M. ΑΝΤΥΠΑ 80 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

syndromes meat 49.pdf

10/1/14

7:11:01 PM

63

οδηγός αγοράς

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

www.omind.gr

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύχη) 30�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300  που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80� 2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

/ Ημ. Λήξης

Και επειδή η ομάδα του MEAT PLACE είναι στο πλευρό των επαγγελματιών

µειώνει το ποσό της(εσωτ. ετήσιας Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 142)συνδροµής Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές στα 30 ευρώ. του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

odigos 52.indd 3

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

12/24/14 5:10:30 PM

64

οδηγός αγοράς

Εκτροφή ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε. ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

KERNIKI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm. com

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Ζωοτροφές (Παραγωγή & εμπορία) ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε. ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

SPARTA LIFE A.E.

ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΣΥΝΘΕΤΩΝ ΖΩΟΤΡΟΦΩΝ Κρέοντος 105-107, 10443 Αθήνα Τ. 210 5120357 • F. 210 5120356 info@spartalife.gr • www.spartalife.eu

Σφαγεία

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΦΑΡΜΑ ΧΑΡΤΑΚΗ ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 tradeinanimals@yahoo.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

1ο χλμ. Αλίαρτου-Λιβαδειάς, 32001 Αλίαρτος Τ. 22680 24055 • F. 22680 24046 xartakis@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 52.indd 4

12/24/14 5:10:38 PM

65

οδηγός αγοράς

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6644208 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ.: 210 4822055 • F: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

Η.Ι. ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία

ΥΙΟΙ Α. ΜΩΡΑΪΤΗ Ο.Ε.

Πτηνοτροφικά προϊόντα - Εμπορία 19002 Κεραμιδέζα Παιανία Υπεύθυνος επικοινωνίας: Στέλιος Μωραϊτης Τ. 2106645053 • F. 2106644988 • Κ. 6944324734 kot-mora@otenet.gr • www.kotopoulamoraitis.gr

Έδρα: Κέννεντυ 2, 18233, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2102839001 • F. 2102839002 poretsanos@yahoo.com • www.poretsanos.com

PORKY ΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΕΒΕ

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

Εμπορία - Εισαγωγή

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΕΙΔΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ - ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ Γρυπάρη 159, 17672 Καλλιθέα Τ. 2109566720, 2109570484 • F. 2109568148 porky@hol.gr

ΚΟΡΔΑΛΗΣ Σ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ & ΚΡΕΑΤΩΝ Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα & Αγ. Ελεούσα Μεγάρων Τ. 6972204310 nikos_kordalis@hotmail.com • www.provio-kordalis.gr

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310/41597-8 • F. 23310/42048 kreatveroias@gmail.com

ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM” ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ” Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026 miltoskatsigarakis@gmail.com

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 130) ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 52.indd 5

12/24/14 5:10:45 PM

66

οδηγός αγοράς

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

1ο χλμ. Ξάνθης-Λεύκης, 67100 Ξάνθη Τ. 25410 24698 / 65770 • F. 25410 83914 golden_chicken@hotmail.gr goldenchickenvassiliou.blogspot.gr

Επεξεργασία κρέατος

Αντιπροσώπευση

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

GOLDEN CHICKEN ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ

ΖΕΛΙΑΛΙΔΗΣ Α.Ε.Β.Ε.Κ.

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ 17ο χλμ. παλ. Εθνικής Οδού ΘεσσαλονίκηςΒέροιας, 57003 Άγιος Αθανάσιος, Θεσ/νίκη Τ. 2315006667 • F. 2315006668 www.zelialidis.gr

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Προβολή

EBLEX English Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.eblex-bpex-export.org.uk

Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ε.Ε.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΑΦΟΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ

ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 3ο χλμ. Καρπενησίου – Λαμίας, 36100 Καρπενήσι Τ. 22370 25115 • F. 22370 25115 -80881 info@vrekos.gr • www.vrekos.gr

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 52.indd 6

12/24/14 5:10:53 PM

67

οδηγός αγοράς

Αλλαντοποιίες ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΛΑΜΠΑΚΗ ΑΦΟΙ

Βιοτεχνία παραδοσιακών Αλλαντικών Άγιος Κωνσταντίνος, 74058 Κρήτη Τ. 2831091491 • F. 2831091117 info@lampakisbros.gr • www.lampakisbros.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

Ανδρέα Μουράτη 30, 18547 Πειραιάς Τ. 2104814850 • F. 2104821859 info@dianik.gr • www.dianik.gr

ΑΦΟΙ ΚΑΣΣΑΚΗ ΟΕ

Γαλατάς Πεδιάδος, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 28910 23314 • Κ. 6974904111 info@afoikassaki.gr • www.afoikassaki.gr

ΝΑΚΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ DIANIK AE

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ 5ο χλμ. Λάρισας – Φαλάνης, 41500 Λάρισα Τ. 2410592027 • F. 2410592127 • Κ. 6932299606 jennynaka@hotmail.gr

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε. ΦΑΡΜΑ ΜΠΑΝΤΗ Υιοί Ιωάννη Μπαντή ΟΕ

Χρ. Λαναρά 4, 59200 Νάουσα Ημαθίας Τ. 2332021363 farmabandi@gmail.com • www.farmabandi.gr fb: www.facebook.com/Kreopoleio.FarmaBandi

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 gfirippis@yahoo.gr • www.fyrippis.gr

Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΑΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Στρ. Νικ. Ρόκκα 48, Μάνδρα Ειδυλλείας Τ./F. 2105556910 • K. 6940726555 info@moulkiotis.gr • www.moulkiotis.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

LNC ΑΦΟΙ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΙ Ο.Ε.

Εισαγωγές - Εξαγωγές ζωικών εντέρων Μίγματα-Καρυκεύματα / Υλικά Συσκευασίας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τ. 2102389928 • F. 2102314767 info@casings.gr • sales@casings.gr • www.casings.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 130) ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 52.indd 7

12/24/14 5:11:13 PM

68

οδηγός αγοράς

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Πρόσθετα τροφίμων

A.CHE.CO

Παραγωγή-Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Υλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά-βοδινά-πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τ. 2105732480 • F. 2105732560 mthinia@gmail.com

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ

Μηχανήματα κρεάτων - Συστατικά τροφίμων Nεοχωρούδα Θεσσαλονίκης, 54500 Τ. 2310 780848 • F. 2310 780848 info@fournelak.gr • www.fournelak.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

CFS – Industrial Operations Systems Design, Ευάγγελος Γ. Ιωαννίδης Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106655240 • F. 2106655230 info@iosd.gr • sales@iosd.gr • support@iosd.gr www.iosd.gr • http://cfs-industrial.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Φρατζή 3, 12132 Περιστέρι Τ. 2105711858 F. 2105771575 info@asimakopoulos.co.gr www.asimakopoulos.co.gr

ΘΑΛΑΣΣΙΝΟΣ ΘΑΝΑΣΗΣ

Πεύκο Παππού, Ασπρόπυργος Τ./F. 210 5596856 • K. 6932 574489 info@thanthal.gr • www.thanthal.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.

Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου Αεροσυμπιεστών Γρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 Νίκαια Τ. 210 4970009 • F. 210 4970606 aiolos@ath.forthnet.gr • aiolos@aiolos-sa.gr www.aiolos-sa.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 52.indd 8

12/24/14 5:11:20 PM

69

οδηγός αγοράς

MEATECH ΜΟΝ. ΕΠΕ

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος, Εμπορία - Κατασκευή - Συντήρηση, Εισαγωγές - Εξαγωγές - Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442, Κολωνός Αθήνα Τ. 2105153449 • F. 2105153476 meatechltd@gmail.com • www.meatechltd.com

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE

Λόφος Κύριλλου, 19300 Άνω Φούσα, Ασπρόπυργος Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Σούπερ Μάρκετ – Αγοραστές Κρέατος

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

FREDDO A.E.

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ΙΩΑΝΝΗΣ Σ. ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Μηχανήματα επεξεργασίας τροφίμων Στουρνάρη 71 & 77, Αθήνα T. 210 5234371 / 210 5236472 • F. 210 5235096 info@balkansec.com • www.balkansec.com

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

CRETENSIUM POTENTIA ΜΟΝ. ΕΠΕ Ευρυπίδου 25, 10551 Αθήνα Τ. 2103211109 zouridakismixalis@hotmail.com www.zouridakis.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

FROST – IT Refrigeration AE

Επαγγελματική – Βιομηχανική Ψύξη Κεντρικά Γραφεία: Τσιμισκή 2, 54625 Θεσ/νικη Τ. 2310952222 • F. 2310952472 Υπ. Αθηνών: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τ. 2155516489 • F. 2155516490 info@frost-it.gr • sales@frost-it.gr • www.frost-it.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 130) ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 52.indd 9

12/24/14 5:11:26 PM

70

οδηγός αγοράς

Συστήματα Πληροφορικής ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” 15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ 5o χλμ Καλαμάτας-Μεσσήνης, Σπερχόγεια Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com

Ράμπες, Ρολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ

Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ

8ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου 25002 Πάτρα Τ. 2610 528400 • F. 2610 527027 psicto@otenet.gr • www.psictothermiki.gr

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

BIZERBA HELLAS

Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

DELMAC INSTRUMENTS ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων

Λεβιδίου 18, 10442 Αθήνα Τ. 210 5781770 • F. 210 5781771 master@delmac.gr • www.delmac.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων

KAFSIS

Υπηρεσίες Διαχείρισης Ζωικών Υποπροϊόντων Λεωφόρος Αθηνάς 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

Συσκευασία

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 K. 6985163470-3 • info@thermo-eng.gr

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

EUROLOGIC TRANSPORTS AE

BIZTEC

CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 52.indd 10

12/24/14 5:11:31 PM

71

οδηγός αγοράς

Σύμβουλοι επιχειρήσεων MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

FOOD ALLERGENS LAB

Μικροβιολογικές & χημικές αναλύσεις Αθήνα: Βάρναλη 40, 14231 Ν. Ιωνία Τ. & F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 Ρέθυμνο • Τ. & F. 28310 24423 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

Δ. ΤΖΙΟΓΚΑ ΚΑΙ ΣΙΑ Ο.Ε. - FOODLAB Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Αριστοτέλους 3-1, 55133 Καλαμαριά Θεσσαλονίκη Τ. 2310 463818 • F. 2310 463775 foodlab@foodlab.gr • www.foodlab.gr

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Στολές εργασίας

Τερψιθέας 26, 54352 Πυλαία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 943953 • F. 2310 997788 info@deltapi.gr • www.deltapi.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.gr

ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

ΔΕΛΤΑ ΠΙ ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

POLYCOAT ΕΠΕ

Ειδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς Χώρους Σκιάθου 165, 11255 Αθήνα Τ. 210 2110003 • F. 210 2020286 polycoat@otenet.gr • www.polycoat.gr

ΗΛΙΑΝΑ ΚΕΛΛΑ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΓΑΤΗΣ

ΑΔΕΙΕΣ - ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΠΕΡΙΠΤΕΡΩΝ ΕΚΘΕΣΕΩΝ Τριφυλλίας 45, 15772 Άνω Ιλίσια, Αθήνα Αχιλλέως 29, 42100 Τρίκαλα Τ. 210 7789140 • K. 6936 115076, 6985 066888 inspire@ilianakella.gr • www.ilianakella.gr

F.B. SERVICES ΜΟΝ. ΕΠΕ

Ηλιουπόλεως, Περιοχή Ωραιοκάστρου, 57008 Θεσσαλονίκη Τ. 2310328598 • F. 2310310957 info@fbservices.gr • www.fbservices.gr

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

A CERT - ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Α.Ε. Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τ. 2310210777 • F. 2310210417 info@a-cert.org • www.a-cert.org

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 130) ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 52.indd 11

12/24/14 5:11:38 PM

72

... για το τέλος

Το ζωικό βασίλειο δεν σταματά να μας εκπλήσσει... Το σέτερ της φωτογραφίας, με το όνομα Jess, έχει αναλάβει να φροντίζει το αρνάκι, που η μητέρα του λόγω επιπλοκών μετά τη γέννα, δεν μπορούσε να το θηλάσει. Είναι ο φύλακας - άγγελος του και παράλληλα ο φύλακας όλου του κοπαδιού. Όλα αυτά συμβαίνουν σε μια μεγάλη φάρμα με πρόβατα στο Ντέβον της Βρετανίας. Τα ζώα τελικά μπορούν να δώσουν τα καλύτερα μαθήματα “ανθρωπιάς”.

IANOYAΡΙΟΣ 2015

telos 52.indd 2

12/23/14 9:43:53 PM

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS

80

Η λύση στη συσκευασία έτοιμου φαγητού - Delivery! Δείτε το πριν και ...

. . . αν α κ

αλ

τ ε τ ύψ

e Tak

ο

ά µετ

!! !

να α . . .

Away

κ

ψ αλ ύ

τ

ο ετ

µ

!! ά τ ε

!

Ιδανική λύση για τα σύγχρονα ● ψητοπωλεία, ● τυροπιτάδικα, Away ● εστιατόρια, e Tak ● πιτσαρίες, ● βιοτεχνίες.

Επικοινωνήστε μαζί μας για να σχεδιάσουμε την παρουσίαση της τελικής σας συσκευασίας και να εξασφαλίσουμε την ασφαλέστερη μεταφορά και την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των προϊόντων σας.

www.vamvacas.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208700 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

editorial 52.indd 1

12/23/14 9:09:58 PM

editorial 52.indd 2

12/23/14 9:10:25 PM