MEAT PLACE 53

MEAT PLACE • ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015 • ΤΕΥΧΟΣ 53

4η

7-9

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015 • ΤΕΥΧΟΣ 53

ΙSSN 1792-4197

Μεγάλο αφιέρωµα στα ζωικά & παραδοσιακά προϊόντα της Μακεδονικής γης

Απόστολος Τζιτζικώστας Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

«Η Κεντρική Μακεδονία είναι ένας ευλογηµένος τόπος»

Η 4η MEAT DAYS στις 7-8-9 Νοεµβρίου στο Metropolitan Expo

editorial 53.indd 4

1/29/15 6:59:45 PM

editorial 53.indd 5

1/30/15 5:12:50 PM

editorial

02

Πολλές οι κυβερνητικές εξαγγελίες… …πολλές οι προσδοκίες

Δ Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

ιανύουμε τις πρώτες μέρες της νέας κυβέρνησης, της οποίας το έργο και το πρόγραμμα ευχή όλων μας είναι να πραγματοποιηθεί, όπως έχει προαγγελθεί. Οι προκλήσεις είναι πολλές και τα ανοιχτά μέτωπα επίσης. Το βασικότερο ζήτημα είναι η διαχείριση του Ελληνικού χρέους και η ενεργοποίηση της οικονομίας μας, θέματα για τα οποία προεκλογικά η νέα κυβέρνηση δεσμεύθηκε ότι: Θα απαιτήσει τη διαγραφή του μεγαλύτερου μέρους της ονομαστικής αξίας του, θα ζητήσει ρήτρα που να επιτρέπει αποπληρωμή του υπολοίπου από την ανάπτυξη και όχι από το πλεόνασμα, θα ζητήσει περίοδο χάριτος στην εξυπηρέτησή του κ.ά. Είναι επίσης γεγονός ότι πλέον η Ελλάδα θέτει στην ευρωπαϊκή ατζέντα θέματα όπως κοινωνικό κράτος, απασχόληση, αλληλεγγύη, κοινωνική συνοχή. Αυτό που μένει να δούμε είναι κατά πόσο οι εταίροι μας θα συνεργαστούν προς αυτή την κατεύθυνση και ποιες είναι οι προθέσεις τους απέναντι στα όσα εξήγγειλε ο νέος πρωθυπουργός. Προσωπικά συμφωνώ με την άποψη που λέει “ζητώ πολλά για να πετύχω όσο το δυνατόν περισσότερα” και με αυτή τη λογική η νέα κυβέρνηση διεκδικεί με σκοπό να πετύχει τους ευνοϊκότερους όρους για την ελληνική οικονομία αλλά και για την Ελλάδα ευρύτερα. Στον αγροτικό-κτηνοτροφικό τομέα ο πρωθυπουργός έχει υποσχεθεί ότι θα ξαναστήσει σε υγιείς βάσεις το συνεταιριστικό κίνημα και θα απελευθερώσει τον αγρότη και τον παραγωγό, από τα δεσμά μας άδικης φορολογίας. Έχει τονίσει επανειλημμένα ότι θα βγούμε από την κρίση στηριζόμενοι στην πρωτογενή παραγωγή και στους ανθρώπους του μόχθου. Οι αγρότες και οι παραγωγοί θα στηριχθούν με μείωση του κόστους παραγωγής, θα οριστεί αφορολόγητο στα 12.000 ευρώ και θα ρυθμιστούν τα κόκκινα δάνεια. Καμία επιδότηση δεν θα κοπεί και θα αξιοποιηθούν οι ευρωπαϊκοί πόροι προς όφελος των αγροτών. Η υλοποίηση όλων των παραπάνω είναι η πρόκληση την οποία πρέπει να διαχειριστεί ο νέος Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης κ. Βαγγέλης Αποστόλου. Εύχομαι, όπως και όλοι μας φαντάζομαι, το έργο της νέας κυβέρνησης να στηριχτεί και να αποδώσει σύντομα καρπούς. Αυτό ζητάμε και αυτό έχει ανάγκη ο τόπος μας. Εμείς ως περιοδικό του κλάδου θα είμαστε εδώ για να καταγράφουμε όλες τις εξελίξεις καθώς και το έργο που θα γίνει για τη βελτίωση των συνθηκών διαβίωσης. Θα επικροτούμε όλες τις δράσεις που γίνονται προς όφελος των επαγγελματιών αλλά θα επικρίνουμε και τις όποιες ενδεχόμενες καθυστερήσεις στο πολιτικό έργο. Ελπίζω οι προσδοκίες όλων να υλοποιηθούν. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

editorial 53.indd 6

1/30/15 5:12:54 PM

editorial 53.indd 7

1/30/15 5:12:56 PM

editorial 53.indd 8

1/30/15 5:12:58 PM

editorial 53.indd 9

1/30/15 5:12:59 PM

06

περιεχόμενα

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Τα παραδοσιακά προϊόντα της Μακεδονικής γης Σελ. 22-37

40. Τη συνταγή του “δια ελιάς και αέρος” έδωσε το ΤΕΙ Θεσσαλίας σε σερβική βιομηχανία

48. Παρουσίαση της εταιρείας Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.

52. Συνέντευξη του κ. Ιωσήφ Κουρομιχελάκη, προέδρου του Συλλόγου κρεοπωλών Ν. Χανίων

58. Όλα τα προϊόντα του χωριού…δίπλα μας. Παρουσίαση του νέου Κρεοπωλείου – Delicatessen Φάρμα Κατερίνα

64-71

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

Απόστολος Τζιτζικώστας Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

ISSN 1792-4197

«Η Κεντρική Μακεδονία είναι ένας ευλογημένος τόπος»

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 08. ΑΤΖΕΝΤΑ 10. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 42. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ

54. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 56. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 72. ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 53 • ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Creative Art Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνος Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Client Service: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Συνδρομές: Μαρία Μιχαλόχριστα

Γραμματεία: Αναστασία Κολοβού Παραγωγή: o.mind Creatives

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

index 53.indd 2

1/30/15 7:34:48 PM

diaxvristesTELIKH.pdf

index 53.indd 3

1

1/27/15

1:28 PM

1/30/15 7:34:49 PM

08

MAΡΤΙΟΣ • ΑΠΡΙΛΙΟΣ

ατζέντα

26 / 2 - 1 / 3 Θεσσαλονίκη

1-3/4 Κίεβο, Ουκρανία

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών, μηχανημάτων εξοπλισμού & συσκευασίας

Διεθνές φόρουμ για τη βιομηχανία τροφίμων και τη συσκευασία

2310 291 142 • www.detrop.helexpo.gr

(044)490-62-03 • www.iffip.kiev.ua

DETROP

IFFIP

4-8 / 3

19-20/4

Φιλιππούπολη, Βουλγαρία • Έκθεση για τη γεωργία και την κτηνοτροφία +359/32/902 242 • www.fair.bg

Λονδίνο, Μεγ. Βρετανία • Διεθνής έκθεση Φυσικών & Βιολογικών Προϊόντων 01273 645125 • www.naturalproducts.co.uk

AGRA 2015

5-8 / 3

FOTEG INSTANBUL Κωνσταντινούπολη, Τουρκία • Έκθεση εξοπλισμού επεξεργασίας τροφίμων +90 (212) 216 40 10 www.fotegistanbul.com

22-25 / 3

Natural & Organic Products

20-24/4

Hispack 2015 Βαρκελώνη, Ισπανία • Διεθνής έκθεσης συσκευασίας +34 93 233 20 00 www.hispack.com

AGRIFOOD

21-23/4

Βερόνα, Ιταλία • Έκθεση αφιερωμένη στα ιταλικά τρόφιμα, ελαιόλαδο, κρασί και τεχνολογίες παραγωγής +39 0458298328 www.solagrifood.com

Vino & Delikatesy Πράγα, Τσεχία • Διεθνής έκθεση Γαστρονομίας & Οίνου +420 736610320 www.vinodelikatesy.cz.

22 -25 / 3

28-30/4

Λονδίνο, Αγγλία • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +357 2558 9418 http://www.ife.co.uk/

Τορόντο, Καναδάς • Διεθνής έκθεση τροφίμων +1 514-289-9669 www.sialcanada.com

IFE

SIAL Canada

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

agenda 53.indd 2

1/29/15 6:50:28 PM

agenda 53.indd 3

1/29/15 6:50:30 PM

10

επίκαιρα

H BIZERBA Hellas σε συνεργασία με την C.B.S εξόπλισαν το νέο κατάστημα “Χαντζής” στον Πειραιά

Η ιστορία της οικογένειας “Χαντζή” με την αγορά του κρέατος ξεκινά το 1970, όταν ο κ. Κώστας Χαντζής, πατέρας του Δημήτρη Χαντζή, ανοίγει το πρώτο δικό του κρεοπωλείο στα Πετράλωνα. Από τότε έχει περάσει περίπου μισός αιώνας που ο υιός Δημήτρης επέκτεινε τα καταστήματα του στη Δραπετσώνα, το Κερατσίνι και το Ίλιον. Το όνομα “Χαντζής” ταυτίστηκε με το εξαιρετικό κρέας και την άριστη εξυπηρέτηση. Το Δεκέμβριο του 2014 ένα νέο κατάστημα προστέθηκε στον Πειραιά. Με την επιθυμία του να ανοίξει ένα ξεχωριστό κατάστημα για να καλύψει τις ανάγκες του Πειραιά και να προσφέρει στους πελάτες του μια ξεχωριστή εμπειρία εξυπηρέτησης, αποφασίζει να συνεργαστεί με δύο από τις πιο καταξιωμένες εταιρείες στο χώρο των ολοκληρωμένων λύσεων εξοπλισμού & μηχανογράφησης, την Computing Business Solutions (SingularLogic Registered Partner) και την BIZERBA Hellas. Για την επίτευξη του έργου συνδυάστηκε η πλέον καταξιωμένη και αναγνωρισμένη εφαρμογή Galaxy One Touch Retail της SingularLogic και τα κορυφαία συστήματα KH II-Class της BIZERBA με δυνατότητες εφαρμογής πλήθους προωθητικών ενεργειών εντός του καταστήματος. Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη «η πρόκληση που αντιμετωπίζαμε ήταν, μέσα στα στενά χρονικά περιθώρια που είχαμε στη διάθεση μας, να είμαστε έτοιμοι να εξυπηρετήσουμε τους πολυάριθμους

πελάτες που περιμέναμε. Επιλέξαμε την Computing Business Solutions, εξασφαλίζοντας μέσα από την τεχνογνωσία της, και την εξειδικευμένη υποστήριξη της BIZERBA με τον προηγμένο εξοπλισμό που διαθέτει, την άψογη και γρήγορη εξυπηρέτηση των πελατών μας, την προώθηση των πωλήσεων μας με ξεχωριστό τρόπο και βέβαια τον ολοκληρωμένο έλεγχο των δραστηριοτήτων μας, ξεκινώντας από την ημέρα των εγκαινίων και συνεχίζοντας επιτυχημένα έως και σήμερα. Τους ευχαριστούμε θερμά».

Computing Business Solutions Η C.B.S είναι SingularLogic Registered Partner από 2004. Mε έδρα το Χαϊδάρι Αττικής καλύπτει την παροχή ολοκληρωμένων λύσεων πληροφορικής σε περισσότερες από 1.500 επιχειρήσεις. Με συνεχή έρευνα και ανάπτυξη, ικανοποιεί ανάγκες μηχανογράφησης και αυτοματισμού, δημιουργώντας νέα προϊόντα στις ήδη υπάρχουσες, αλλά και καινούριες αγορές, αφού η διαρκής ανάπτυξη της πληροφορικής έρχεται να αντικαταστήσει παραδοσιακούς τρόπους εργασίας.

Computing Business Solutions, Λεωφόρος Αθηνών 203, Χαϊδάρι, Τ: 210 5810220

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

epikaira 53.indd 2

1/30/15 5:17:44 PM

11

Τιμητική βράβευση της BIZERBA Hellas για την κοινωνική προσφορά της Με τη συμμετοχή 1.000 και πλέον ατόμων πραγματοποιήθηκε πριν από λίγες ημέρες η Μεγάλη Γιορτή του Αθλητισμού και του Εθελοντισμού και το Αφιέρωμα στο Ευρύ Δίκτυο Κοινωνικής Αλληλεγγύης από τον Όμιλο για την UNESCO Πειραιώς και Νήσων στην αίθουσα “Τερψιχόρη Α” του Ξενοδοχείου “Hilton”. Μετά από τις τιμητικές απονομές σε εξέχουσες προσωπικότητες από το χώρο του πολιτισμού, του αθλητισμού, των επιστημών καθώς και της ψυχαγωγίας ακολούθησαν οι τιμητικές απονομές στους χορηγούς και υποστηρικτές των μόνιμων κοινωνικών Δομών άμεσης αντιμετώπισης της φτώχειας. Ανάμεσα σε αυτούς και η ήταν η εταιρεία BizerbaHellas της οποίας τον έπαινο παρέλαβε ο Διευθύνων σύμβουλος κύριος Μάρκος Σκευοφύλαξ, που στηρίζοντας άλλη μία φορά το έργο του Ομίλου και την προσφορά του στο συνάνθρωπο, διέθεσε το ποσό των 1000 ευρώ με σκοπό να αγοραστούν τρόφιμα που θα ενισχύουν τη σακούλα του κοινωνικού παντοπωλείου στις μηνιαίες διανομές. Η εκδήλωση στηρίχθηκε

epikaira 53.indd 3

από τους εργαζόμενους του προγράμματος «Δημιουργία ή και συνέχιση της λειτουργίας “Κοινωνικών Δομών Άμεσης Αντιμετώπισης της Φτώχειας” στο πλαίσιο του Εθνικού Στρατηγικού Πλαισίου Αναφοράς (Ε.Σ.Π.Α.) για την προγραμματική περίοδο 2007-2013.

1/30/15 5:17:48 PM

12

επίκαιρα

Να λυθεί σε επίπεδο Ε.Ε. το ρωσικό εμπάργκο στο χοιρινό Συνολικά από την Ε.Ε. -και όχι μεμονωμένα από τα κράτη μέλη- πρέπει να αντιμετωπιστεί το ρωσικό εμπάργκο στο ευρωπαϊκό χοιρινό κρέας, τόνισαν οι Ευρωπαίοι Επίτροποι κατά τη συνεδρίαση του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της Ε.Ε. (AGRIFISH), στις Βρυξέλλες, στην οποία προήδρευσε για πρώτη φορά ο Υπουργός Γεωργίας της Λετονίας κ. Janis Duklavs. Ταυτόχρονα ζήτησαν από τα κράτη μέλη να σταματήσουν τις διμερείς συνομιλίες για άνοιγμα της ρωσικής αγοράς στο ευρωπαϊκό χοιρινό κρέας μετά την απαγόρευση του Αυγούστου, προειδοποιώντας ότι η Μόσχα ενδεχομένως να εκμεταλλεύεται το θέμα προκειμένου να διασπάσει το μπλοκ. Ο κ. Duklavs τόνισε ότι η ρωσική απαγόρευση πρέπει να αντιμετωπιστεί από την Ε.Ε. στο σύνολό της και ότι μια διαφοροποιημένη προσέγγιση των κρατών μελών είναι απαράδεκτη. Στο ίδιο μήκος κύματος κινήθηκε και ο Επίτροπος Υγείας, Βιτένις Αντριουκάιτις, ο οποίος ξεκαθάρισε στους υπουργούς Γεωργίας των κρατών μελών ότι οι πρακτικές των διμερών συμφωνιών εκτός του πλαισίου της Ε.Ε. δεν είναι αποδεκτές. Η επισήμανση αυτή του Επιτρόπου Υγείας, έγινε με αφορμή την ανακοίνωση της ρωσικής υπηρεσίας κτηνιατρικού και φυτοϋγειονομικού ελέγχου Rosselkhoznador ότι θα επιτρέψει την εισαγωγή προϊόντων κρέατος (χοιρινό λίπος, λαρδί και εντόσθια) μόνο σε έξι χώρες της Ε.Ε. που δεν βρίσκονται στη λεγόμενη “λίστα κυρώσεων”, δηλαδή στη Γαλλία,

Ουγγαρία, Ιταλία, Γερμανία, Δανία και Ολλανδία. Ο Επίτροπος Γεωργίας, Φιλ Χόγκαν, ανέφερε ότι αναγνωρίζει ότι ο κλάδος της χοιροτροφίας έχει προβλήματα ειδικά μετά τη ρωσική απαγόρευση, τονίζοντας ότι η Κομισιόν παρακολουθεί στενά τις εξελίξεις στον τομέα. Πρόσθεσε δε ότι το 77% του μεριδίου αγοράς για το χοιρινό κρέας της Ε.Ε. που κατευθυνόταν στη Ρωσία, κατευθύνεται στις αγορές των Φιλιππίνων και της Νότιας Κορέας.

Βράβευση του προέδρου της Provil κ. Χρήστου Βογιάννου Τη μακροχρόνια και άψογη συνεργασία της Provil με τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδας, ήρθε να επιβεβαιώσει η βράβευση του προέδρου της εταιρείας κ. Χρήστου Βογιάννου από τον πρόεδρο της Λέσχης κ. Γεώργιο Μαστροδημήτρη, σε μια λαμπρή εκδήλωση, που πραγματοποιήθηκε στο ξενοδοχείο Makedonia Palace Hotel, στις 19 Ιανουαρίου 2015. Αφορμή της βράβευσης αυτής στάθηκε η πολύχρονη υποστήριξη του προέδρου της Provil στο chef club Βορείου Ελλάδος. Για ακόμα μια φορά η βραδιά “στολίστηκε” με μοναδικές γεύσεις, σε μια εκδήλωση γεμάτη αισιοδοξία και ενθουσιασμό για πιο ουσιαστική και εποικοδομητική συνεργασία κι από τις δύο πλευρές.

Με νέα εμφάνιση τα προϊόντα της βιοτεχνίας Μουτεβελής Η βιοτεχνία ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ με περισσότερα από 40 χρόνια στο χώρο των αλλαντικών, ενημερώνει το καταναλωτικό κοινό ότι πλέον τα προϊόντα της κυκλοφορούν με νέα ανανεωμένη εμφάνιση. Πάντα πιστή στις παραδοσιακές συνταγές της πατρίδας μας, που τόσο έχουν αγαπήσει οι Έλληνες καταναλωτές όλα αυτά τα χρόνια και με ιδιαίτερη

epikaira 53.indd 4

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

έμφαση στις διαλεκτές πρώτες ύλες, συνεχίζει να προσφέρει προϊόντα μοναδικής ποιότητας και γεύσης που διατηρούν αναλλοίωτη την αυθεντικότητά τους από το 1970 μέχρι και σήμερα. Τα προϊόντα της βιοτεχνίας ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ μπορείτε να τα προμηθευτείτε σε όλες τις μεγάλες αλυσίδες των σούπερ μάρκετ, σε επιλεγμένα παντοπωλεία μίνι μάρκετ και σε κρεοπωλεία.

1/30/15 5:17:53 PM

epikaira 53.indd 5

1/30/15 5:17:55 PM

14

επίκαιρα

Το νέο Δ.Σ. της ΠΑΣΕΓΕΣ Η σύνθεση του νέου Διοικητικού Συμβουλίου της Πανελλήνιας Συνομοσπονδίας Ενώσεων Αγροτικών Συνεταιρισμών (ΠΑΣΕΓΕΣ) που συγκροτήθηκε σε σώμα μετά τις εκλογές, οι οποίες πραγματοποιήθηκαν το Δεκέμβριο του 2014, είναι η εξής: Πρόεδρος: Καραμίχας Τζανέτος • Αναπληρωτής πρόεδρος: Κουτσουπιάς Θωμάς • Α΄ Αντιπρόεδρος: Σκιαδάς Κωνσταντίνος • Β΄ Αντιπρόεδρος: Ανέστης Γεώργιος • Γ΄ Αντιπρόεδρος: Κιτσικίδης Λάζαρος • Γενικός Γραμματέας: Μπαρλιάς Χρήστος • Ταμίας: Τσιχήτας Χρήστος • Μέλη: Αραμπατζής Παύλος, Βαϊόπουλος Γεώργιος, Βουμβουλάκης Μιχάλης, Γανιάρης Κωνσταντίνος, Γιαννακάκης Χρήστος, Κοζομπόλης Βασίλης, Λεπίδας Κωνσταντίνος, Λύτης Βασίλειος, Μαρασλής Ευάγγελος, Μπαμπατσούλης Σταύρος, Πεβερέτος Παναγιώτης, Σωτηρόπουλος Αθανάσιος, Τσιώνης Γεώργιος, Φόλιος Διονύσιος.

“Δικαίωση”. Σε δήλωσή του, μετά την ανάδειξη του νέου προεδρείου ο πρόεδρος της ΠΑΣΕΓΕΣ κ. Τζανέτος Καραμίχας ανέφερε μεταξύ άλλων τα εξής: «Μια λέξη μπορεί να αποδώσει το αποτέλεσμα της ψηφοφορίας για την ανάδειξη του Δ.Σ. και του νέου προεδρείου της ΠΑΣΕΓΕΣ: Δικαίωση, τόσο του θεσμού όσο και εμού προσωπικά,

Τζανέτος Καραμίχας

μετά τη μεθοδευμένη επίθεση που εξαπολύθηκε εναντίον μας. Το νέο ΔΣ προέρχεται από ένα νέο σώμα αντιπροσώπων, οι οποίοι αναδείχθηκαν μέσα από επίσημες, αδιάβλητες διαδικασίες σε πρωτοβάθμιο επίπεδο σε όλη τη χώρα. Θεωρώ ότι είναι ένα από τα καλύτερα ΔΣ στη δική μου τουλάχιστον διαδρομή».

Η κατανάλωση κρέατος “σύμμαχος” της ανδρικής γονιμότητας Οι άντρες που επιθυμούν να αποκτήσουν παιδιά, καλό είναι να τρώνε κρέας, σύμφωνα με μελέτες που παρουσιάσθηκαν προσφάτως στο 70ο Ετήσιο Συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Αναπαραγωγικής Ιατρικής (ASRM) στη Χονολουλού και εξέτασαν τον αντίκτυπο διαφόρων παραγόντων του τρόπου ζωής στην σεξουαλική υγεία των ανδρών και στην ικανότητα απόκτησης παιδιών. Επιστήμονες από την Ιατρική Σχολή

του Πανεπιστημίου Λόμα Λίντα στην Καλιφόρνια ανακάλυψαν ότι οι χορτοφάγοι άνδρες έχουν σημαντικά χαμηλότερες συγκεντρώσεις και κινητικότητα σπερματοζωαρίων σε σύγκριση με όσους τρώνε κρέας. Όπως διαπίστωσαν οι ερευνητές, η μέση συγκέντρωση σπερματοζωαρίων ήταν 51 εκατομμύρια ανά χιλιοστό του λίτρου σπέρματος στους χορτοφάγους έναντι 70 εκατομμυρίων ανά χιλιοστό του λίτρου σπέρματος στους κρεατοφάγους. Αντίστοιχα, στους χορτοφάγους κινητικό ήταν κατά μέσον όρο το 33% των σπερματοζωαρίων έναντι του 58% των κρεατοφάγων. Αν και οι μέσες τιμές των χορτοφάγων βρίσκονται εντός των φυσιολογικών ορίων για τη γονιμότητα, αντιστοιχούν στα κατώτερα όριά της, διευκρίνισαν οι ερευνητές. Και πρόσθεσαν πως τα ευρήματά τους δεν σημαίνουν ότι οι άντρες θα πρέπει να υπερκαταναλώνουν κρέας, αλλά απλώς να μην το αποφεύγουν.

Φάρμα Αλεξανδράκη: Νέα προϊόντα από κουνέλι Η αγάπη για τα κρητικά παραδοσιακά αλλαντικά και την υγιεινή διατροφή, οδήγησε την Φάρμα Αλεξανδράκη στη δημιουργία δύο νέων προϊόντων με βάση το κουνέλι που διακρίνονται για την νοστιμιά και την θρεπτική τους αξία, ικανοποιώντας τις γευστικές απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτή. Πρόκειται για το Λουκάνικο Κρασάτο από κουνέλι, με βιολογικό ελαιόλαδο και δίκταμο και το Απάκι (καπνιστό κρασάτο φιλέτο) από κουνέλι, επίσης με δίκταμο. Και τα δύο αυτά προϊόντα κέρδισαν τις θετικές κριτικές της επιτροπής της 3ης Οργανοληπτικής Αξιολόγησης στην MEAT DAYS 2014 αποσπώντας Αργυρό Βραβείο Ποιότητας. ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

epikaira 53.indd 6

1/30/15 5:17:59 PM

epikaira 53.indd 7

1/30/15 5:18:05 PM

16

επίκαιρα

Ψηφίστηκε η αναγραφή της χώρας προέλευσης του κρέατος μεταποιημένων τροφίμων Στο κρέας που χρησιμοποιείται σαν συστατικό στα μεταποιημένα τρόφιμα θα πρέπει να αναγράφεται η χώρα προέλευσης στη συσκευασία, όπως ήδη γίνεται στην περίπτωση του νωπού βοείου κρέατος, αποφάσισε σε ψήφισμά της η Επιτροπή Περιβάλλοντος, Δημόσιας Υγείας και Ασφάλειας Τροφίμων του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, που πραγματοποιήθηκε στις 21 Ιανουαρίου. Οι ευρωβουλευτές καλούν την Κομισιόν να υποβάλει νομοθετικές προτάσεις, προκειμένου να αποκατασταθεί η εμπιστοσύνη των καταναλωτών της Ε.Ε., στον απόηχο του πρόσφατου σκανδάλου με το κρέας αλόγου καθώς και άλλων περιπτώσεων απάτης στα τρόφιμα. Το ψήφισμα, που πέρασε με 48 ψήφους υπέρ, 15 κατά και 4 αποχές, καλεί την Επιτροπή να καταστήσει “υποχρεωτική” την αναγραφή προέλευσης στα κρέατα που χρησιμοποιούνται στα μεταποιημένα τρόφιμα, προκειμένου έτσι να εξασφαλίζεται μεγαλύτερη διαφάνεια στην τροφική αλυσίδα και καλύτερη ενημέρωση των Ευρωπαίων καταναλωτών. Οι ευρωβουλευτές επαναλαμβάνουν την ανησυχία τους για τις πιθανές επιπτώσεις της απάτης των τροφίμων στην ασφάλεια τροφίμων, στην εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Τονίζουν ακόμη τη μεγάλη σημασία που θα πρέπει να δοθεί από την Επιτροπή στην ταχεία αποκατάσταση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών. Οι ευρωβουλευτές επισημαίνουν ακόμη ότι η ίδια η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, στην έκθεση που

δημοσιοποίησε το 2013, αναγνωρίζει ότι πάνω από το 90% των ερωτηθέντων καταναλωτών στην Ε.Ε. θεωρούν ότι είναι σημαντική η αναγραφή της χώρας προέλευσης στο κρέας που χρησιμοποιείται στα μεταποιημένα προϊόντα τροφίμων. Επίσης, οι ευρωβουλευτές τονίζουν στις εκτιμήσεις για πιθανές επιπτώσεις του μέτρου στις τιμές, που βασίζονται σε έρευνα του γαλλικού οργανισμού καταναλωτών “Que Choisir”. Τα αποτελέσματα της έρευνας για την επίδραση του μέτρου διαφέρουν κατά πολύ από αυτά της έκθεσης της Επιτροπής, με τους ευρωβουλευτές να ζητάνε μια ξεκάθαρη εικόνα.

Από 12/3 υποχρεωτική η άδεια εγκατάστασης σταύλου

Υποχρεωτική είναι η έκδοση νέας άδειας εγκατάστασης το αργότερο μέχρι τις 12 Μαρτίου του 2015 ακόμα και σε ήδη αδειοδοτημένες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, στις οποίες έχουν επέλθει μεταβολές, όπως αύξηση ζωικού κεφαλαίου, προσθήκη αμελκτηρίων και αλλαγή κατόχου της εκμετάλλευσης. Σε όσες κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις διαπιστώνεται παράβαση, θα επιβάλλονται

σε βάρος του φορέα της κτηνοτροφικής εγκατάστασης βαριές κυρώσεις. Σύμφωνα με το νόμο 4056/2012 (ΦΕΚ 52/Α/12-03-2012), οι κτηνοτροφικές μονάδες που λειτουργούν εντός ή πλησίον των ορίων των διαφόρων οικισμών, θα πρέπει να απομακρυνθούν, αφού δεν είναι δυνατόν να τους χορηγηθεί άδεια εγκατάστασης. Οι μονάδες αυτές θα πρέπει να μετακινηθούν σε εκτάσεις είτε ιδιόκτητες είτε μισθωμένες ιδιωτικές ή παραχωρημένες δημοσιές ή δημοτικές εκτάσεις. Οι άδειες χορηγούνται μόνο για εγκαταστάσεις εκτός των ορίων οικισμών και σε απόσταση ανάλογα με τον πληθυσμό του οικισμού και τον αριθμό των ζώων που διαθέτει η κάθε μονάδα. Ενδεικτικά ισχύουν οι εξής αποστάσεις: • Για οικισμούς μέχρι 500 κατοίκους και αριθμό ζώων μέχρι 300 αιγοπρόβατα ή 5 αγελάδες γαλακτοπαραγωγής απαιτούνται 50 μ. Από 300-500 αιγοπρόβατα ή 6-10 αγελάδες, 100 μ. • Για οικισμούς από 501-2.000 κατοίκους οι αντίστοιχες αποστάσεις είναι 100μ. και 150μ. • Για μεγαλύτερους οικισμούς και μεγαλύτερο αριθμό ζώων οι αποστάσεις κυμαίνονται ανάλογα.

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

epikaira 53.indd 8

1/30/15 5:18:06 PM

Ο κ. Βαγγέλης Αποστόλου, Αναπληρωτής Υπουργός ΥπΑΑΤ

Ο κ. Βαγγέλης Αποστόλου είναι ο Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων στο υπερ-υπουργείο Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος και Ενέργειας, με υπουργό τον κ. Παναγιώτη Λαφαζάνη. Υφυπουργός ορίστηκε ο κ. Παναγιώτης Σγουρίδης. Ο κ. Βαγγέλης Αποστόλου γεννήθηκε στους Παπάδες Εύβοιας και μένει στη Χαλκίδα. Είναι Πτυχιούχος Δασολογίας του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης. Εργάστηκε στον ιδιωτικό τομέα και στην Αγροτική Τράπεζα Ελλάδας. Η πολιτική του πορεία έχει ως εξής: • Διετέλεσε βουλευτής Εύβοιας του Συνασπισμού της Αριστεράς και της Προόδου την περίοδο 1996-2000.

• Ως βουλευτής ήταν μέλος δύο Διαρκών Επιτροπών της Βουλής, των Οικονομικών και της Παραγωγής και Εμπορίου.

• Μέλος της Πολιτικής Γραμματείας του ΣΥΝ από το 2004 έως το 2010 και μέλος της Κεντρικής Πολιτικής Επιτροπής από το 1998 ως το 2013. Ως μέλος της Π.Γ. είχε το συντονισμό των θεμάτων Αυτοδιοίκησης και Περιφερειακής Ανάπτυξης και κατόπιν των θεμάτων Οικολογίας, Περιβάλλοντος και Αγροτικής Πολιτικής.

• Επανεκλέχτηκε βουλευτής Εύβοιας του ΣΥΡΙΖΑ στις εκλογές της 6ης Μαΐου και της 17ης Ιουνίου 2013.

• Ως βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ είναι Συντονιστής των θεμάτων Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων της Κοινοβουλευτικής Ομάδας.

• Ταυτόχρονα είναι μέλος της Διαρκούς Επιτροπής Παραγωγής και Εμπορίου και της Ειδικής Μόνιμης Επιτροπής Κοινοβουλευτικής Δεοντολογίας.

• Στις αυτοδιοικητικές εκλογές του Μαΐου 2014, ήταν υποψήφιος Περιφερειάρχης Στερεάς Ελλάδας με τον συνδυασμό “Η Στερεά σε νέα τροχιά” όπου κατέλαβε την δεύτερη θέση.

• Την Κυριακή 25 Ιανουαρίου 2015 εκλέχτηκε ξανά βουλευτής και κατέλαβε την πρώτη θέση στην Εύβοια στο ψηφοδέλτιο του ΣΥΡΙΖΑ με 18.943 σταυρούς.

epikaira 53.indd 9

1/30/15 5:18:11 PM

18

συνέντευξη

Απόστολος Τζιτζικώστας Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας

«Η Κεντρική Μακεδονία είναι ένας ευλογημένος τόπος» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

H

τεράστια βιοποικιλότητα, το κλίμα και τα ιδιαίτερα γεωφυσικά χαρακτηριστικά που διαθέτει η Κεντρική Μακεδονία, συμβάλλουν καθοριστικά στη δημιουργία αγροτικών προϊόντων, που η αξία τους ξεπερνά τα σύνορα της χώρας μας. Μέσω της συνέντευξης που παραχώρησε στο περιοδικό MEAT PLACE ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας κ. Απόστολος Τζιτζικώστας γίνονται απόλυτα κατανοητοί οι λόγοι για τους οποίους η Περιφέρεια κατέχει τα πρωτεία στην Ελλάδα όσον αφορά τις εξαγωγές αγροτικών προϊόντων και τροφίμων. Ο κ. Τζιτζικώστας αναφέρεται διεξοδικά στο Επιχειρησιακό Σχέδιο για το “Καλάθι Αγροτικών Προϊόντων”, παραθέτει τα ζωικά προϊόντα που παράγει ο τόπος και παρουσιάζει τις δράσεις στις οποίες προχωρά η Περιφέρεια με στόχο την προώθηση του πρωτογενή τομέα και της αγροτικής οικονομίας, που αποτελούν την παραγωγική και αναπτυξιακή βάση της Κεντρικής Μακεδονίας. ΜEAT ΡLACE.: Κύριε Τζιτζικώστα, το Επιχειρησιακό Σχέδιο για το “Καλάθι Αγροτικών Προϊόντων” στοχεύει στην ανάδειξη και προώθηση των τοπικών προϊόντων της Κεντρικής Μακεδονίας. Σε ποιο στάδιο βρίσκεται και ποιοι είναι οι στόχοι του Σχεδίου;

”

Η ανάπτυξη στην Ελλάδα θα έρθει από την Περιφέρεια

”

Απόστολος Τζιτζικώστας: Το Επιχειρησιακό Σχέδιο για το Καλάθι Αγροτικών Προϊόντων της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας έχει εγκριθεί από το Περιφερειακό Συμβούλιο ήδη από τον Ιούλιο του 2013. Εδώ και 18 μήνες λοιπόν, διαθέτουμε ένα ιδιαίτερα σημαντικό εργαλείο για τον αγροτοδιατροφικό μας τομέα, με το οποίο αναδεικνύουμε την παραγωγική ταυτότητα της Κεντρικής Μακεδονίας, αξιοποιούμε τις αναπτυξιακές δυνατότητες του πρωτογενούς τομέα και ενισχύουμε τις εξαγωγές αυξάνοντας την εξωστρέφεια των αγροτικών μας προϊόντων. Οι τομείς από τους οποίους προέρχονται τα προϊόντα που έχουν ενταχθεί στο Αγροτικό Καλάθι της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας είναι η φυτική και ζωική παραγωγή, η αλιεία, η υδατοκαλλιέργεια και οι μελισσοκομία, ενώ περιλαμβάνονται τέσσερις κατηγορίες: Προϊόντα που χαρακτηρίζονται από εξαγωγικό προσανατολισμό. Προϊόντα που αναδεικνύουν την ταυτότητα της περιοχής μας. Προϊόντα που καλύπτουν τη διατροφική επάρκεια της εγχώριας αγοράς σε εθνικό επίπεδο, καθώς και νέα ή καινοτόμα προϊόντα. Το Καλάθι Αγροτικών Προϊόντων στην ουσία, συνιστά καλάθι πολιτικών της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας στον αγροτοδιατροφικό τομέα. Δεν αφορά αποκλειστικά σε έναν αριθμό προϊόντων, αλλά στο σύνολο των πρωτοβουλιών και πολιτικών που αναπτύσσουμε για να αναδιαρθρώσουμε τον πρωτογενή τομέα και να οδηγήσουμε τα προϊόντα από το χωράφι στο ράφι. Οι προτεραιότητες λοιπόν, που διαμορφώσαμε και υπηρετούμε μέσα και από το Καλάθι Αγροτικών Προϊόντων είναι: Η ανάπτυξη της τοπικής γεωργικής παραγωγής και η μείωση της εξάρτησης από τα εισαγόμενα προϊόντα. Η βελτίωση του αγροτικού εισοδήματος και η διατήρηση και δημιουργία νέων σταθερών θέσεων εργασίας. Η σύνδεση της πρωτογενούς παραγωγής με τον τουρισμό. Η προστασία του περιβάλλοντος και η αειφορική διαχείριση των φυσικών πόρων. Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας είναι η πρώτη Περιφέρεια της Ελλάδας σε εξαγωγές αγροτικών προϊόντων και τροφίμων. Τα προϊόντα της μακεδονικής γης είναι επώνυμα, πιστοποιημένα, ασφαλή και διαθέτουν

ΦΕΒΡOYAΡΙΟΣ 2015

sinentefxi tzitzikostas 53.indd 2

1/29/15 7:37:14 PM

19 Μ.Ρ.: Επιγραμματικά θα θέλαμε να μας αναφέρετε τα σημαντικότερα ζωικά προϊόντα που παράγονται στην Κεντρική Μακεδονία καθώς και τα προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ). Α.Τ.: Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας διαθέτει ένα από τα πιο πλούσια καλάθια αγροτικών προϊόντων της χώρας, που περιλαμβάνει μεταξύ άλλων, φρούτα, κηπευτικά, σιτηρά, κτηνοτροφικά και βιομηχανικά αγαθά, καθώς και αρωματικά φυτά. Ενδεικτικά σας αναφέρω ότι στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας καλλιεργείται το 55% των επιτραπέζιων ελιών, το 30% του βαμβακιού, το 85% του ρυζιού, το 70% των οπωροφόρων, το 25% των κηπευτικών, το 32% των σιτηρών και το 25% του μελιού. Τα σημαντικότερα ζωικά προϊόντα που παράγονται στην περιοχή μας είναι το 35% του βόειου κρέατος, το 20% του χοίρειου κρέατος και το 15% των αυγών και του κρέατος πτηνών. Ταυτόχρονα στην Κεντρική Μακεδονία παράγεται το 48% του αγελαδινού και το 20% του αιγοπρόβειου γάλακτος, καθώς και το 29% των αλιευμάτων. Επιπρόσθετα, στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας διαθέτουμε προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), όπως τα Ροδάκινα Νάουσας, τα Τραγανά Κεράσια Ροδοχωρίου, τα Ακτινίδια Πιερίας, το Ελαιόλαδο Χαλκιδικής, οι Πράσινες Ελιές Χαλκιδικής, η φέτα το κασέρι, το τσίπουρο, ο μπάτζος, το μανούρι, ενώ και οι περισσότεροι οίνοι σε όλες τις Περιφερειακές Ενότητες διαθέτουν την ένδειξη ΠΟΠ και ΠΓΕ.

υψηλή διατροφική αξία. Ο στόχος μας είναι όχι μόνο να διατηρήσουμε, αλλά να διευρύνουμε την εξαγωγική μας δραστηριότητα διεισδύοντας σε περισσότερες αγορές-στόχους. Μ.Ρ.: Το κλίμα και τα γεωφυσικά χαρακτηριστικά της Κεντρικής Μακεδονίας κατά πόσο συμβάλλουν στην παραγωγή αξιόλογων και ανταγωνιστικών προϊόντων; Α.Τ.: Η Κεντρική Μακεδονία είναι πραγματικά ένας ευλογημένος τόπος. Ίσως αυτό να ακούγεται κοινότυπο, όμως ανταποκρίνεται πλήρως στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της Περιφέρειάς μας και το εξηγώ: Οι κλιματικές συνθήκες της περιοχής με τα κατά τόπους ιδανικά μικροκλίματα για κάθε καλλιέργεια, αποτελούν ένα ιδιαίτερο συγκριτικό πλεονέκτημα της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας. Οι πλούσιοι υδάτινοι πόροι, που οδηγούν στο χαρακτηρισμό της Περιφέρειάς μας ως ένα από τα πλουσιότερα υδατικά διαμερίσματα, αποτελούν, επίσης, συγκριτικό μας πλεονέκτημα και δημιουργούν προϋποθέσεις ανάπτυξης σε ποικίλες καλλιέργειες. Η τεράστια βιοποικιλότητα, που διαθέτει η Κεντρική Μακεδονία, και η πολιτιστική κληρονομιά μας, προσφέρονται ως ένας ζωτικός και δυναμικός χώρος, τον οποίο αξιοποιούμε μέσα από τη διασύνδεση του αγροτικού τομέα, των εξαγωγών, των μεταφορών και του τουρισμού, ώστε να διαμορφώσουμε μία σύγχρονη, εξωστρεφή και αυτοδύναμη οικονομία. Τέλος, στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας υπάρχουν αρκετά γεωθερμικά πεδία, τα οποία εντάσσουμε σε σχέδιο αξιοποίησης. Οι χρήσεις της γεωθερμικής ενέργειας καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα οικονομικών δραστηριοτήτων και εφαρμογών. Η προτεραιότητά μας λοιπόν, είναι να χρησιμοποιήσουμε τα γεωθερμικά πεδία στην παραγωγή ηλεκτρικής ενέργειας, στη θέρμανση χώρων, στις βιομηχανικές και αγροτικές χρήσεις όπως τα θερμοκήπια, στις υδατοκαλλιέργειες, αλλά και στον τομέα του τουρισμού με την προώθηση της παροχής εναλλακτικών μορφών και υπηρεσιών στους επισκέπτες της Κεντρικής Μακεδονίας, όπως ο ιαματικός τουρισμός.

sinentefxi tzitzikostas 53.indd 3

”

Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας είναι η πρώτη Περιφέρεια της Ελλάδας σε εξαγωγές αγροτικών προϊόντων και τροφίμων

”

Μ.Ρ.: Έχετε τονίσει επανειλημμένως ότι η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας επενδύει στην αγροτική οικονομία που αποτελεί την παραγωγική και αναπτυξιακή βάση της. Ποιες προοπτικές ανάπτυξης έχει ο αγροτικός και κτηνοτροφικός κλάδος; Α.Τ.: Ο αγροτικός τομέας αποτελεί βασικό μοχλό ανάπτυξης της περιοχής μας και η ενίσχυση της αγροτικής οικονομίας αποτέλεσε και θα συνεχίσει να αποτελεί, στα κρίσιμα χρόνια που έχουμε μπροστά μας, κεντρικό πυλώνα της πολιτικής μας. Το ποσοστό της αγροτικής οικονομίας στο ΑΕΠ της Κεντρικής Μακεδονίας είναι σταθερά στο επίπεδο άνω του 20%. Μάλιστα, ο πρωτογενής μας τομέας συμμετέχει κατά 20,8% στην Ακαθάριστη Προστιθέμενη Αξία του πρωτογενούς τομέα σε επίπεδο χώρας. Ταυτόχρονα, επαναλαμβάνω είμαστε η δεύτερη Περιφέρεια της Ελλάδας σε εξαγωγική δραστηριότητα και η πρώτη σε εξαγωγές τροφίμων και αγροτικών προϊόντων. Είναι λοιπόν, ξεκάθαρο ότι ο πρωτογενής τομέας, η αγροτική οικονομία, αποτελεί την παραγωγική και αναπτυξιακή βάση της Κεντρικής Μακεδο>> νίας. Ο στόχος μας είναι να αξιοποιήσουμε αυτή

1/29/15 7:37:14 PM

20

συνέντευξη κατευθυνόμαστε στο στόχο μας, να εμπνεύσουμε νέους αγρότες ικανούς να επιχειρούν, ικανούς να αξιοποιούν τη νέα τεχνολογία, να ενσωματώνουν σε όλα τα στάδια την έρευνα και την καινοτομία, ικανούς να κρατούν ζωντανή και δυναμική την προοπτική για τον τόπο μας, την κοινωνία, την Κεντρική Μακεδονία.

την ισχυρή βάση προς όφελος της οικονομίας και την κοινωνίας της Περιφέρειάς μας γι’ αυτό και κινούμαστε ήδη, σε συγκεκριμένες κατευθύνσεις: Στο Σύμφωνο Εταιρικής Σχέσης 2014 - 2020, δηλαδή στο νέο ΕΣΠΑ, που ξεκινάει το προσεχές διάστημα, η αγροτική οικονομία, η πρωτογενής παραγωγή και η υγιής και εξωστρεφής επιχειρηματικότητα στον αγροτοδιατροφικό τομέα αποτελούν τον πρώτο και καθοριστικό άξονα προτεραιότητάς μας. Παράλληλα έχουμε ενεργοποιήσει ένα συγκεκριμένο πλέγμα πολιτικών που περιλαμβάνουν: Τη σύσταση της Αγροτοδιατροφικής Σύμπραξης. Τη διαμόρφωση και προώθηση του Καλαθιού Αγροτικών Προϊόντων. Την ανάπτυξη συστήματος προτυποποίησης και πιστοποίησης με σχετική επισήμανση των αγροδιατροφικών προϊόντων της Κεντρικής Μακεδονίας. Την ενθάρρυνση και την ενίσχυση της συμβολαιακής γεωργίας μέσα από την εντατικοποίηση συνεργασιών μεταξύ επιχειρήσεων. Ταυτόχρονα, προσανατολιζόμαστε στη δημιουργία Δημοπρατηρίου Αγροτικών προϊόντων, όπου θα μπορούν να πωλούν τα προϊόντα τους μεμονωμένοι παραγωγοί, ομάδες και συνεταιρισμοί. Υλοποιήσαμε ήδη και προγραμματίζουμε και νέες διοργανώσεις διαγωνισμών, εκθέσεων και φεστιβάλ τοπικών προϊόντων ποιότητας και γαστρονομίας, όπως τις δράσεις γνωριμίας με τη γαστρονομία της Χαλκιδικής. Προχωρούμε στη θεσμοθέτηση της Μακεδονικής Κουζίνας. Τέλος, για την αρτιότερη μεταφορά τεχνογνωσίας και τη διασύνδεση επιστημονικής γνώσης και αγροτικής παραγωγής, προωθούμε τη δημιουργία Θερμοκοιτίδας νέων παραγωγών και νέων επιστημόνων. Με όλες αυτές τις πολιτικές, τις δράσεις και τις πρωτοβουλίες, με την επίτευξη συνεργειών και την σταθερή πίστη στη συνεργασία όλων των φορέων, δημόσιων και ιδιωτικών, ΦΕΒΡOYAΡΙΟΣ 2015

sinentefxi tzitzikostas 53.indd 4

”

Τα προϊόντα της μακεδονικής γης είναι επώνυμα, πιστοποιημένα και υψηλής διατροφικής αξίας

”

Μ.Ρ.: Με ποιο τρόπο η ανάπτυξη της παραγωγής αγροτικών και κτηνοτροφικών προϊόντων θα μπορούσε να δώσει λύση στο πρόβλημα της ανεργίας που μαστίζει τη χώρα μας και ειδικά τη Βόρεια Ελλάδα; Α.Τ.: Το έχω τονίσει επανειλημμένα, μου δίνετε την ευκαιρία να το επαναλάβω, η ανάπτυξη στην Ελλάδα θα έρθει από την Περιφέρεια. Η Κεντρική Μακεδονία διαθέτει ισχυρή παραγωγική και εξαγωγική βάση όχι μόνο για να αποκτήσει η τοπική μας οικονομία θετικό αναπτυξιακό πρόσημο, αλλά και για να γίνουμε η ατμομηχανή ολόκληρης της Ελλάδας. Είναι γεγονός, ότι σημαντικό μέρος του πληθυσμού, καθώς και πολλοί νέοι άνθρωποι, σκέφτονται ή και επιθυμούν να ασχοληθούν με τη γεωργία και την κτηνοτροφία, γεγονός που αποτελεί θετική προοπτική για την οικονομία. Όμως, πρέπει οργανωμένα το κράτος να παρέχει κίνητρα, υποστήριξη και καθοδήγηση στους νέους αγρότες. Με άλλα λόγια, πρέπει το κράτος να διασφαλίσει ότι ο αγρότης έχει πρόσβαση στην εφαρμοσμένη έρευνα των πανεπιστημίων, έχει πρόσβαση στη χρηματοδότηση για τον εκσυγχρονισμό και την εισαγωγή της καινοτομίας σε όλα τα στάδια από την καλλιέργεια μέχρι την συσκευασία και την εξαγωγή του τελικού προϊόντος. Και παράλληλα, άμεσα πρέπει να υπάρξουν παρεμβάσεις μείωσης του ενεργειακού κόστους και του κόστους του χρήματος που επιδρούν αρνητικά στην ανταγωνιστικότητα των προϊόντων. Πέρα όμως από τα ζητήματα, που έθεσα και απαιτούν την αρωγή και τη συνδρομή του κράτους, θέλω να στείλω το μήνυμα ότι με κάθε μέσο που διαθέτουμε, με στοχευμένες ενέργειες, αλλά και με την κατάλληλη αξιοποίηση του Συμφώνου Εταιρικής Σχέσης 2014-2020, δηλαδή του νέου ΕΣΠΑ, η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, στηρίζει και θα συνεχίσει να στηρίζει στην πράξη τον πρωτογενή, τομέα, τους αγρότες, αλλά και όλους εκείνους, που επιδιώκουν να ασχοληθούν με τη γεωργία, την κτηνοτροφία και την αλιεία. Οι κλάδοι αυτοί αποτελούν προτεραιότητα για τον τόπο μας, προτεραιότητα στο σχεδιασμό μας για την επόμενη δεκαετία στην Κεντρική Μακεδονία. Ο στόχος μας είναι όλοι οι κρίκοι της εφοδιαστικής αλυσίδας να δουλέψουν μέσα από μία ανταγωνιστική πρωτογενή και δευτερογενή παραγωγή και με τη συνεργασία του τομέα των υπηρεσιών να δημιουργήσουμε νέο εισόδημα και νέες θέσεις εργασίας, βιώσιμες με διάρκεια και πραγματική προοπτική.

1/29/15 7:37:16 PM

sinentefxi tzitzikostas 53.indd 5

1/29/15 7:37:18 PM

22

Αφιέρωμα στη Μακεδονία

Παραδοσιακά προϊόντα της Μακεδονίας Μακεδονία ξακουστή του Αλεξάνδρου η χώρα που έδιωξες τους τύρρανους κι ελεύθερ’ είσαι τώρα. Τι να πρωτοπούμε για την περιοχή; Πρόκειται για έναν ιστορικό, φημισμένο και ιδιαίτερα παραγωγικό τόπο. Η Μακεδονία φημίζεται για πολλά. Ένα από αυτά είναι η ποιότητα και η μεγάλη ποικιλία των φυτικών και ζωικών προϊόντων που παράγει. Το κλίμα και το γεωφυσικό περιβάλλον της ευρύτερης περιοχής συμβάλουν καθοριστικά στην ανώτερη ποιότητα τους.

Το περιοδικό MEAT PLACE θέλοντας να αναδείξει τα τοπικά παραδοσιακά προϊόντα της Βορείου Ελλάδος παρουσιάζει στο παρόν τεύχος ένα εκτεταμένο αφιέρωμα σ’ όλη τη Μακεδονία: Την Κεντρική, τη Δυτική, την Ανατολική καθώς και τη Θράκη. Επιπρόσθετα εστιάζει στις εταιρείες που έχουν την έδρα τους στην περιοχή και δραστηριοποιούνται στον τομέα παραγωγής ζωικών προϊόντων, δηλαδή κρέατος, αλλαντικών, γαλακτοκομικών και τυροκομικών.

ΓΡΑΦΟΥΝ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ & ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Κεντρική Μακεδονία Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας σε συνεργασία με το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων προωθεί το Επιχειρησιακό Σχέδιο που ονομάζεται “Καλάθι αγροτικών προϊόντων” και περιλαμβάνει 70 τοπικά προϊόντα, που παράγονται στην ευρύτερη περιοχή. Σκοπός του Σχεδίου αυτού είναι να προβάλει και να αναδείξει στις διεθνείς αγορές τα προϊόντα που παράγει ο τόπος και να ενισχύσει έτσι την ανταγωνιστικότητά τους. Αυτά προέρχονται από τους τομείς της φυτικής και ζωικής παραγωγής, της υδατοκαλλιέργειας, της αλιείας και της μελισσοκομίας και χωρίζονται σε τέσσερις κατηγορίες-άξονες. Αναλυτικά τα 70 προϊόντα που συνθέτουν το “καλάθι” είναι: Προϊόντα με εξαγωγικό προσανατολισμό: Φέτα, βαμβάκι, ροδάκινο, νεκταρίνια, βερίκοκα, κεράσια, ακτινίδια, μήλα, σπαράγγια, οίνος/επιτραπέζια σταφύλια, καπνός, αρωματικά/φαρμακευτικά φυτά, λάδι, ελιές, σπιρουλίνα Νιγρίτας. Προϊόντα που αναδεικνύουν την ταυτότητα της περιοχής: Βουβαλίσιο γάλα & κρέας, κρέας από ημιάγριους χοίρους Βαρβάρα/Ταξιάρχη, κουνέλι Γόνιμου Σερρών, μανούρι, κασέρι, μπάτζος, γιαούρτι Δορκάδος, κεφίρ, αριάνι, μέλι και προϊόντα μελιού, κυδώνια Κιλκίς, τοματάκι Σερρών, κάστανα, Αγ.Παντελεήμονα/Γουμένισσας/Βρίας, πατάτες Βροντούς/Μ. Λιβαδίων/Ορεινής, φασόλια Γαλαρινού/Παπούδα Καρατζόβα, πιπεριά Μπαχόβου, κόκκινο πιπέρι, ακανές Σερρών, τραχανάς, Πασκιτάν/Γαϊς Τυρί, φράουλα Σβορώνου, μαρμελάδες/γλυκά του κουταλιού. Προϊόντα που καλύπτουν τη διατροφική επάρκεια της εγχώριας αγοράς της και ολόκληρης της χώρας: Αιγοπρόβειο γάλα/κρέας, αγελαδινό γάλα, βόειο κρέας, χοίρειο κρέας, κρέας πουλερικών, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρεατοσκευάσματα, σιτηρά, ρύζι, κηπευτικά, αχλάδια, δαμάσκηνα, άνθη, όσπρια, αμύγδαλα, καρύδια, κάστανα, φουντούκια, ενεργειακά φυτά, κτηνοτροφικά φυτά, οστρακοειδή, προϊόντα θαλάσσιας αλιείας και υδατοκαλλεργειών. Νέα ή καινοτόμα προϊόντα: Στέβια, ιπποφαές, τρούφα, μανιτάρια, μύρτιλλο, αρόνια, ρόδια, κράνα, goji berry, σαλιγκάρια. Η Κεντρική Μακεδονία αποτελείται από τους νομούς Θεσσαλονίκης, Χαλκιδικής, Ημαθίας, Κιλκίς, Πέλλας, Πιερίας και Σερρών. Ανά νομό σας παρουσιάζουμε παρακάτω τα τοπικά παραδοσιακά προϊόντα που παράγει η κάθε περιοχή.

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

af 53.indd 2

1/30/15 5:38:05 PM

23

Νομός Θεσσαλονίκης Μια επίσκεψη στο νομό Θεσσαλονίκης αρκεί για να διαπιστώσει κανείς την πλούσια γαστριμαργική του δραστηριότητα με την παραγωγή προϊόντων που βασίζονται σε τοπικές συνταγές που ξεχωρίζουν για την πρωτοτυπία και τη νοστιμιά τους. Τα ξακουστά παραδοσιακά λουκάνικα που παράγονται στο Σοχό, στο Σκεπαστό, στη Στεφανινά, στην Αρέθουσα και στο Αδάμ, αποδεικνύουν με τον πλέον έκδηλο τρόπο την αγάπη των ανθρώπων για το καλό φαγητό. Στην ευρύτερη περιοχή παράγονται ονομαστά ντόπια τυροκομικά προϊόντα: Το κατίκι, το κατσικίσιο τυρί, το Σαρακατσάνικο τυρί, το κασέρι και το γιαούρτι Δορκάδος. Στο νομό δραστηριοποιούνται στον τομέα των ζωικών προϊόντων πολλές και σημαντικές εταιρείες. Μερικές από αυτές είναι: • Αφοί Αστερίου ΟΕ - Κρέατα Μακεδονίας, με έδρα τη Νέα Μενεμένη Θεσσαλονίκης και πεδίο δραστηριότητας την εμπορία, επεξεργασία και τυποποίηση κρεάτων • Βιομηχανία κρέατος Αφοί Νούλη ΟΕ, που βρίσκεται στο 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά. Ιδρύθηκε το 1985 • Ζελιαλίδης ΑΕΒΕΚ, στον Άγιο Αθανάσιο Θεσσαλονίκης με αντικείμενο το επεξεργασμένο κρέας και τα κρεατοσκευάσματα • Οικογενειακή Φάρμα Μπέκας, πρότυπη οικογενειακή επιχείρηση στην περιοχή της Σίνδου που παράγει βουβαλινά γαλακτοκομικά προϊόντα αποκλειστικά από 100% ελληνικό βουβαλινό γάλα • Τυροκομικά Αρβανίτης ΑΕ, που βρίσκεται στη Νεοχωρούδα Θεσσαλονίκης από το 1980 και η ποιότητα των τυριών της έχει βραβευτεί με χρυσό μετάλλιο στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Τυριών.

Νομός Πέλλας Η κτηνοτροφία είναι ιδιαίτερα αναπτυγμένη στο νομό Πέλλας. Παράγονται νόστιμα κρέατα από πρόβατα, βοοειδή, χοίρους, όρνιθες κ.ά. Η περιοχή είναι γνωστή για το λουκάνικο με πράσο και άλλα αρωματικά, το πρόβειο γιαούρτι, την φέτα (Π.Ο.Π.) και το κασέρι. Στο Νομό Πέλλας παράγεται επίσης το μπάτζο ή μπάτσο, που είναι τοπικό παραδοσιακό τυρί άλμης, ημίσκληρο ή σκληρό και παρασκευάζεται από πρόβειο ή γίδινο γάλα ή μείγμα αυτών, μερικώς αποβουτυρωμένο (μέχρι 15%) χρώματος λευκού έως λευκοκίτρινο. Μαζί με την φέτα αποτελούν Π.Ο.Π. προϊόντα. Επίσης τα τελευταία χρόνια παρουσιάζει άνοδο και ζήτηση το γαϊδουρόγαλα Πέλλας, που είναι η βάση για την παραγωγή αρωματικών σαπουνιών. Στην Έδεσσα οργανώνεται κάθε Πέμπτη παραδοσιακό παζάρι στην τοποθεσία “Κιουπρί”, όπου μπορείτε να προμηθευτείτε όλα τα παραδοσιακά προϊόντα της περιοχής. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην περιοχή δραστηριοποιούνται αρκετές εταιρείες στον τομέα των ζωικών προϊόντων. Ανάμεσά τους είναι: • Γαλανός ΑΕ - Κοτόπουλα Μεσημερίου, με έδρα την Έδεσσα. Αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες πτηνοτροφικές επιχειρήσεις στη Β. Ελλάδα • ΜΑΚΑΛ - Μακεδονική Αλλαντοποιία, που βρίσκεται στα Γιαννιτσά από το 1960 και παράγει πλήρη γκάμα αλλαντικών με τις αυστηρότερες προδιαγραφές υλικών και επεξεργασίας • Στον τομέα του κρέατος και συγκεκριμένα την επεξεργασία προϊόντων σφαγής δραστηριοποιείται η εταιρεία με την επωνυμία “Βουλγαράκης Γεώργιος ΕΕ” και διακριτικό τίτλο “ΒΟΡΑΣ”. Η έδρα της βρίσκεται στο Ριζάρι Έδεσσας του Νομού Πέλλας.

af 53.indd 3

1/30/15 5:38:18 PM

24

Αφιέρωμα στη Μακεδονία

Νομός Πιερίας Η περιοχή είναι γνωστή για τα εξαιρετικής ποιότητας τυροκομικά προϊόντα ΠΟΠ, όπως η φέτα, το κασέρι, το μανούρι, και ο μπάτζος. Όσον αφορά τα υπόλοιπα ζωικά προϊόντα η περιοχή είναι γνωστή για: Τα κοτόπουλα Κατερίνης, τα ορεινά χοιρινά Βρίας, το κατσικάκι ορεινής Πιερίας, τα εκτρεφόμενα θηράματα των Πιερίων και τα κρεατοπαρασκευσματά τους καθώς και για τα αυγά Πιερίας. Άλλα ποιοτικά παραδοσιακά προϊόντα που παράγει η Πιερία είναι: Τα ρόδια, η τρούφα, τα μύδια, το βαμβάκι, η φυσική γλυκαντική ουσία στέβια, τα γλυκά του κουταλιού. Το αγροτικό καλάθι της Πιερικής γης περιλαμβάνει επίσης: Τα ακτινίδια, τα κεράσια Ράχης και Κολινδρού, το τσάι Ολύμπου, το μέλι, οι Σκοτινιότικες ελιές και τα τοπικά κρασιά. Στο νομό δραστηριοποιείται, μεταξύ άλλων, η Φάρμα Φωτιάδη που συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση από το 1925, εκτρέφει αγριόχοιρους για 4η γενιά καθώς και μαύρους χοίρους στην Εξοχή Ν. Πιερίας.

Νομός Σερρών Ο νομός Σερρών εκτός από τις φυσικές του ομορφιές ξεχωρίζει για την πλούσια γαστρονομική του κουλτούρα. Σήμα κατατεθέν του νομού αποτελούν τα βουβάλια ή αλλιώς νεροβούβαλοι που εκτρέφονται, μεγαλώνουν και αναπαράγονται με φυσικό τρόπο στη λίμνη Κερκίνης. Εκτός από τα ντόπια κρέατα, ξακουστά προϊόντα της περιοχής είναι ο καβουρμάς, τα λουκάνικα Ηράκλειας ή Τζουμαγιάς, το σαλάμι τύπου Σερρών και τα παραδοσιακά λουκάνικα με βουβαλίσιο κρέας. Τα λουκάνικα Ηράκλειας ή Τζουμαγιάς παρασκευάζονται από διαλεκτά κομμάτια χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος, αναμεμιγμένα με σπάνια βότανα, μυρωδικά και μπαχαρικά. Το παραδοσιακό σαλάμι τύπου Σερρών βασίζεται σε παραδοσιακή Σερραϊκή συνταγή. Τα παραδοσιακό χωριάτικο λουκάνικο είναι περασμένο σε φυσικό έντερο και παρασκευάζεται από βουβαλίσιο κρέας με πρόσμιξη μικρής ποσότητας βοδινού και χοιρινού. Στην περιοχή δραστηριοποιούνται αρκετές εταιρείες ανάμεσα στις οποίες είναι οι εξής: • Ζ. Μπόρας και Σία Ο.Ε., μια σύγχρονη μονάδα παραγωγής, επεξεργασίας, τυποποίησης και συσκευασίας τόσο του βουβαλίσιου όσο και άλλων κρεάτων, με έδρα τη Λιβαδιά Σερρών. Τα προϊόντα της διατίθενται κυρίως σε καταστήματα delicatessen και σε υψηλής ποιότητας εστιατόρια • Kerkini farm, που βρίσκεται στο βορειοδυτικό τμήμα της λίμνης Κερκίνης, στους πρόποδες του όρους “Κρούσια”. Είναι κάθετη μονάδα εκτροφής, παραγωγής, τυποποίησης και διακίνησης βουβαλίσιου κρέατος • Κουνέλι Σερρών - Σωτήρης Γιανναρέλης. Η έδρα της μονάδας είναι στο Γόνιμο Σερρών, 35 χιλ. από την πόλη των Σερρών και 90 χιλ. από τη Θεσσαλονίκη • Τέλος, τα παραδοσιακά λουκάνικα Τζουμαγιάς Παναγιωτάκη μπορείτε να βρείτε στο κρεοπωλείο του κ. Ι. Παναγιώτου, που βρίσκεται στην Ηράκλεια. Άλλα παραδοσιακά και ιδιαίτερα γνωστά προϊόντα που παράγονται στις Σέρρες είναι ο ακανές, η τουλούμπα και το τουλουμπάκι Σερρών. Εκλεκτή είναι και η χειροποίητη μπουγάτσα. Στον τόπο παράγονται επίσης πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, ούζο και κρασί.

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

af 53.indd 4

1/30/15 5:38:31 PM

af 53.indd 5

1/30/15 5:38:36 PM

26

Αφιέρωμα στη Μακεδονία

Νομός Χαλκιδικής Στο νομό Χαλκιδικής, ο οποίος έχει ισχυρή κτηνοτροφική παράδοση παράγονται κτηνοτροφικά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας και ποιότητας. Γνωστό είναι το κατσικίσιο παραδοσιακό τυρί Χαλκιδικής, που παράγεται από αμιγές κατσικίσιο γάλα και έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

• Στην περιοχή είναι ιδιαίτερα γνωστή η φάρμα “Βοοτροφεία Ζαγορίτης”. Είναι μια οικογενειακή επιχείρηση, με δυναμικότητα 700 βοοειδών και βρίσκεται στο Παλαιόκαστρο της ορεινής Χαλκιδικής. Εκεί υπάρχει η “Ελληνική Ξανθόχρωμη” που είναι πιστοποιημένη από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης. Όλα τα ζώα της φάρμας Ζαγορίτη, είναι ελευθέρας βοσκής και εκτρέφονται με περισσή φροντίδα. Άλλες γνωστές εταιρείες που δραστηριοποιούνται στην περιοχή είναι: • Δ. Εξηνταβελόνης - Σ. Αραμπατζή, με έδρα το Λάκκωμα Χαλκιδικής. Ιδρύθηκε το 1994 και ο τομέας δράσης της είναι η επεξεργασία και τυποποίηση κρέατος • Λεοντζίνη Ι. ΑΕ Κρεάτων, με τον διακριτικό τίτλο Stohos. Ιδρύθηκε το 1981, η έδρα της είναι στο Λάκκωμα Χαλκιδικής και ο τομέας στον οποίο δραστηριοποιείται είναι η επεξεργασία και εμπορία κρεάτων. Πέρα από τα κτηνοτροφικά προϊόντα αξίζει να σημειωθεί ότι η Ορεινή Χαλκιδική φημίζεται για το μέλι, το τσίπουρο από μέλι (μουντοβίνα), τις πατάτες Χολομώντα, τα μανιτάρια, τα γλυκά του κουταλιού, τον τραχανά, τα μπαρμπουνοφάσουλα από το Nεοχώρι και τα ψάρια.

Νομός Ημαθίας Ο Νομός Ημαθίας έχει μακρά παράδοση στην παραγωγή βόειου κρέατος. Ένας μεγάλος αριθμός κτηνοτροφικών μονάδων δραστηριοποιείται στην ευρύτερη περιοχή. • Γνωστή είναι η εταιρεία Φάρμα Κουτσιώφτη με το μοσχαρίσιο κρέας γνωστό ως “Άρω3μα” που περιέχει 6 φορές περισσότερα Ω3 λιπαρά οξέα από το συμβατικό κρέας. Έχει ως αντικείμενο την πάχυνση μόσχων και την εμπορία νωπών κρεάτων και ιδρύθηκε το 1976 • Επίσης στην περιοχή και συγκεκριμένα στην Αγία Μαρίνα έχει την έδρα του το Αγρόκτημα Βουγιούκα που δραστηριοποιείται στην εκτροφή και πάχυνση νεαρών μόσχων καθώς και στην σφαγή και εμπορία αυτών • Στη Βέροια διαθέτει κτηνοτροφική μονάδα και η εταιρεία Αφοί Γ. Μπέλλα που δραστηριοποιείται στην πάχυνση μόσχων, στη σφαγή ζώων, στην εμπορία και τυποποίηση κρέατος καθώς και στην εισαγωγή και εμπορία ζώντων ζώων. Άλλες εταιρείες που δραστηριοποιούνται στην περιοχή είναι οι εξής: • Αφοί Πολιτίκου ΟΕ. Βρίσκεται στο 7,5 χλμ Βέροιας-Νάουσας και ο τομέας δράσης της είναι η εισαγωγή, εμπορία, πάχυνση, διάθεση και τυποποίηση μόσχων. Η ιστορία της εταιρείας ξεκινά από το 1948 • Κρεατοεμπορική Βέροιας. Ασχολείται με το χονδρικό εμπόριο κατεψυγμένων - νωπών κρεάτων, την επεξεργασία - τυποποίηση κρεάτων, τις τροφοδοσίες, τα κατεψυγμένα θαλασσινά και λαχανικά. Εδρεύει στο Μακροχώρι Βέροιας • Καλδερίμογλου Πρόδρομος & Σία ΟΕ. Είναι κτηνοτροφική μονάδα πάχυνσης και εμπορίας ζώντων ζώων • Φάρμα Μπαντή ΟΕ - Μπαντής Ιωάννης & Υιός ΟΕ (Νάουσα). Βρίσκεται στην περιοχή του Κάμπου Νάουσας. Δραστηριοποιείται στην εκτροφή, πάχυνση, σφαγή και επεξεργασία μοσχαριών, χωριάτικων χοιρινών, αγριόχοιρων και βουβάλιων. Διαθέτει και κρεοπωλείο μέσω του οποίου διοχετεύει στην αγορά τα προϊόντα της • Φαρμάκης Αστέριος & Σία ΟΕ. Η οικογενειακή επιχείρηση δραστηριοποιείται στο χώρο της παραγωγής τυροκομικών προϊόντων από το 1975. Βρίσκεται στο 5 χλμ. παλ. εθν. οδού Βέροιας - Κοζάνης.

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

af 53.indd 6

1/30/15 5:38:48 PM

af 53.indd 7

1/30/15 5:38:55 PM

28

Αφιέρωμα στη Μακεδονία

Νομός Κιλκίς Ο καπνός υπήρξε μια από τις σημαντικότερες και πιο κερδοφόρες καλλιέργειες του νομού Κιλκίς. Η καλλιέργεια του καπνού στις περιοχές αυτές εξακολουθεί να υπάρχει, αν και παρουσιάζει σημαντική μείωση. Το μεγαλύτερο μέρος των εκτάσεων του νομού Κιλκίς είναι πεδινές. Σημαντική, επομένως, δραστηριότητα του νομού είναι η γεωργική και ειδικότερα η ενασχόληση με αροτραίες καλλιέργειες. Έτσι, το μεγαλύτερο μέρος των εκτάσεων αυτών καλλιεργείται με σιτηρά, βαμβάκι και μηδική (τριφύλλι). Στο παρελθόν σημαντική καλλιέργεια για την περιοχή υπήρξε και η καλλιέργεια ζαχαρότευτλων. Η κύρια κτηνοτροφική δραστηριότητα είναι η βοοτροφία, ενώ στις ορεινές κυρίως περιοχές αναπτύσσεται και η προβατοτροφία. Η πτηνοτροφία έχει αναπτυχθεί στην περιοχή τα τελευταία χρόνια και ο συνολικός αριθμός εκτρεφόμενων κοτόπουλων φτάνει τα 300.000. Στην περιοχή λειτουργούν επίσης αρκετά τυροκομεία. Ο νομός επιγραμματικά παράγει δημητριακά, καπνό, βαμβάκι, κτηνοτροφικά προϊόντα κι έρχεται τρίτος στη σειρά παραγωγής κουκουλιών (σηροτροφία). Επίσης κρασιά OΠAΠ της Γουμένισσας, κάστανα, μέλι Πάικου, μήλα, ελιές και αρωματικά φυτά.

Δυτική Μακεδονία Στην Περιφέρεια Δυτικής Μακεδονίας ανήκουν οι νομοί Γρεβενών, Καστοριάς, Κοζάνης και Φλώρινας. Συχνά η περιοχή χαρακτηρίζεται ως η “ενεργειακή καρδιά” της Ελλάδας, αφού στο έδαφός της παράγονται περίπου τα 2/3 της ηλεκτρικής ενέργειας όλης της χώρας. Είναι ιδιαίτερα σημαντική όμως και όσον αφορά τα ζωικά και φυτικά προϊόντα που παράγει. Ας δούμε τα χαρακτηριστικά τοπικά προϊόντα του κάθε νομού.

Νομός Γρεβενών Η τυροκομία αποτελεί σημαντική οικονομική δραστηριότητα στο Νομό Γρεβενών. Το κύριο προϊόν είναι η φέτα, παράγονται ωστόσο και άλλα είδη τυριών σε μικρότερες ποσότητες όπως ανεβατό, κασέρι, κεφαλοτύρι, μανούρι και μπάτζος τα οποία έχουν χαρακτηρισθεί όλα ως ΠΟΠ. Το ανεβατό Γρεβενών έχει χαρακτηριστεί ως ΠΟΠ από την Ευρωπαϊκή Ένωση και είναι ένα κρεμώδες τυρί που παρασκευάζεται από παστεριωμένο κατσικίσιο γάλα στην περιοχή των Γρεβενών. Έχει αλμυρή και υπόξινη γεύση και πλούσιο άρωμα. Τα τοπικά τυροκομεία απορροφούν κυρίως το αιγοπρόβειο γάλα, και στη συνέχεια προωθούν τα προϊόντα τους στις τοπικές αγορές της Δυτικής Μακεδονίας, ενώ σημαντικές ποσότητες τοπικών τυροκομικών προϊόντων διακινούνται σε αγορές εκτός της περιφέρειας και στο εξωτερικό. Το αγελαδινό γάλα απορροφάται σχεδόν αποκλειστικά από τις μεγάλες γαλακτοβιομηχανίες, οι οποίες και έχουν αναλάβει τη διακίνησή του κυρίως στην εσωτερική αγορά. Άλλα παραδοσιακά τρόφιμα που παράγονται στα Γρεβενά είναι τα ζυμαρικά, ο τραχανάς, τα πέτουρα (παραδοσιακές χυλοπίτες), τα μανιτάρια που φύονται στην Πίνδο και τέλος οι μαρμελάδες και τα γλυκά κουταλιού, όπως κεράσι, σύκο, κολοκύθι, δαμάσκηνο, σταφύλι, καρυδάκι και ντοματάκι.

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

af 53.indd 8

1/30/15 5:39:08 PM

polyson

TARI SERVICE INTERNATIONAL

Τα πρόσθετα TARI κυκλοφορούν σε 100 χώρες του κόσμου

εγγύηση ποιότητας, διασφάλιση παραγωγής!

Colfan βρώσιμο έντερο πιο τρυφερό από τα ζωικά

Fibrous χάρτινο για βραστά και αέρος

Τεχνητά έντερα αποφλοίωσης

ποιότητα και τιμή με διαφορά!

ΑΜΥΛΟ ΤΑΠΙΟΚΑ

ΚΑΛΑΜΑΚΙΑ BAMBOO

Κρατάει την υγρασία

Αντοχής χωρίς σκλήθρες - Μοναδικά

45 χρόνια προσφοράς στην εξέλιξη της Ελληνικής Βιομηχανίας κρέατος!

ΠΟΛΥΣΟΝΣ Συστατικά Τροφίμων ΕΠΕ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ - ΔΙΑΝΟΜΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος, Αθήνα • Τηλ. 210 3472303-04-05 • Fax. 210 3470331 e-mail: polysons@otenet.gr • Website: www.polysons.gr polysons 1 af 53.indd46.indd 9

6/6/14 6:54:30 1/30/15 5:39:11 PM

30

Αφιέρωμα στη Μακεδονία

Νομός Καστοριάς Η Καστοριά φημίζεται για τις φυσικές της ομορφιές αλλά και για τη μεγάλη ποικιλία των τοπικών, παραδοσιακών προϊόντων της. Είναι γνωστή για τα φασόλια της, τους λεγόμενους γίγαντες- ελέφαντες που έχουν αναγνωριστεί ως προϊόντα Προστατευμένης Γεωγραφικής Ένδειξης. Η φέτα, το κασέρι, το κεφαλοτύρι και η κεφαλογραβιέρα Καστοριάς είναι εξίσου φημισμένα και παρασκευάζονται με την πατροπαράδοτη τεχνική από γάλα που προέρχεται από αιγοπρόβατα των αλπικών βοσκοτόπων του νομού. Άλλα προϊόντα που παράγει ο τόπος είναι τα μήλα, τα κάστανα, τα καρύδια, τα άγρια μανιτάρια από τα οποία οι παραγωγοί φτιάχνουν εξαιρετικά γλυκά. Επίσης ξακουστή είναι η περιοχή για τις χυλοπίτες, τον τραχανά, τα λουκούμια, το τσίπουρο και τους σάλιαρους (νηστίσιμοι κουραμπιέδες). Χαρακτηριστικά πιάτα της καστοριανής κουζίνας είναι οι σαρμάδες με λάχανο τουρσί (αρμιά), οι κεφτέδες με μακάλο (σάλτσα με αλεύρι, ντομάτα και σκόρδο), το γριβάδι στον ταβά, η αρμιόπιτα (πίτα με λάχανο τουρσί) και η ρυζόπιτα (οι οποίες σερβίρονται σε λίγα εστιατόρια) αλλά και τα άγρια μανιτάρια στο τηγάνι.

• Στο χώρο της επεξεργασίας κρέατος στο νομό Καστοριάς δραστηριοποιείται μεταξύ άλλων η εταιρεία Αφοί Τζήμα ΑΕ. Πρόκειται για βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος και βρίσκεται στο 18 χλμ Ε.Ο Καστοριάς - Κοζάνης. Η εταιρεία διαθέτει και κρεοπωλείο στο κέντρο της πόλης.

Νομός Κοζάνης Ένα μοναδικό προϊόν, που παράγεται επί αιώνες στην Κοζάνη και την έχει καταστήσει γνωστή διεθνώς είναι το βολβόριζο φυτό Κρόκος. Άλλα βασικά προϊόντα, που παράγει ο νομός είναι τα σιτηρά, τα όσπρια, τα καπνά, η πατάτα, τα μήλα, τα ροδάκινα, το κρασί και το τσίπουρο. Η περιοχή έχει επίσης ανεπτυγμένο τον κλάδο της κτηνοτροφίας. Γνωστά κτηνοτροφικά προϊόντα της περιοχής είναι το τουλουμίσιο τυρί, ο μπάτζος, τα λευκά τυριά του Βοΐου, το κεφαλοτύρι και το μανούρι της Βλάστης. Στους ορεινούς όγκους του Ασκίου και του Βοΐου, στο Βέρμιο, στην πεδιάδα του Βελβεντού και σε χωριά παράγονται κρέατα, τυροκομικά, αλλαντικά, ζυμαρικά, φρούτα, γλυκά, μαρμελάδες, μανιτάρια, κάστανα, φουντούκια και καρύδια. Δύο από τα πολλά πιάτα που μπορείτε να απολαύσετε στην Κοζάνη είναι τα γιαπράκια (λαχανοντολμάδες με χοιρινό κιμά, ρύζι και καρυκεύματα) καθώς και η στριφτή Κοζανίτικη πίτα με διάφορες γεμίσεις. Φημισμένα είναι τα κρασιά της Σιάτιστας, του Βελβεντού, αλλά και ολόκληρης της περιοχής.

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

af 53.indd 10

1/30/15 5:39:24 PM

af 53.indd 11

1/30/15 5:39:29 PM

32

Αφιέρωμα στη Μακεδονία

Νομός Φλώρινας Στη Φλώρινα είναι ιδιαίτερα ανεπτυγμένη η κτηνοτροφία και φημίζεται ιδιαίτερα για τα τυριά της. Φημισμένες επίσης για την ποιότητα τους είναι οι πιπεριές Φλωρίνης. Κάθε χρόνο μάλιστα στα τέλη Αυγούστου διοργανώνεται η “Γιορτή της πιπεριάς” από το Δ.Δ. Αετού. Τα φασόλια ελέφαντες και οι γίγαντες Φλωρίνης αναγνωρίστηκαν το 1994 ως προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Τα οινοποιεία της περιοχής είναι ενταγμένα στους Δρόμους του Κρασιού της Μακεδονίας και διακρίνονται για την παραγωγή πολύ καλού ροζέ κρασιού κι εξίσου καλών αφρωδών. Στις Πρέσπες το παραδοσιακό τους φαγητό είναι το γριβάδι και το μαγειρεύουν με διάφορους τρόπους. Πολλά από τα γλυκά του κουταλιού που παρασκευάζονται στον Νομό Φλώρινας χρησιμοποιούν το μέλι σαν κύριο συστατικό. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία όπως σύκο, φιρίκι, καρυδάκι, τριαντάφυλλο, κυδώνι κ.α. Τέλος, η περιοχή παράγει πατάτες καθώς και διάφορες ποικιλίες μανιταριών.

Ανατολική Μακεδονία & Θράκη Η περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας & Θράκης διαιρείται σε έξι περιφερειακές ενότητες: Δράμας με έδρα τη Δράμα, Έβρου με έδρα την Αλεξανδρούπολη, Θάσου με έδρα το Λιμένα Θάσου, Καβάλας με έδρα την Καβάλα, Ξάνθης με έδρα την Ξάνθη, Ροδόπης με έδρα την Κομοτηνή. Και η Σαμοθράκη περιλαμβάνεται στην περιφέρεια.

Νομός Δράμας Ο νομός διαθέτει πλούσια ομορφιά και ποικιλία τοπικών προϊόντων. Το Νευροκόπι εκτός από τις πατάτες και τα φασόλια του είναι γνωστό και για τα λουκάνικα Βώλακα, τα άριστης ποιότητας κρεατικά, αλλαντικά, σουτζούκια, παστουρμάδες, κρέας κυνηγιού και τυροκομικά της περιοχής. Στο νομό εκτρέφονται κυρίως αιγοπρόβατα και χοίροι, ενώ σύγχρονες μονάδες παράγουν εξαιρετικής ποιότητας τυροκομικά προϊόντα. Στην τοπική κουζίνα της Δράμας, υπερέχουν τα προϊόντα της κτηνοτροφικής παραγωγής, τα άφθονα ποταμίσια ψάρια, οι πίτες, τα χειροποίητα ζυμαρικά και οι παραδοσιακές συνταγές των κατοίκων ποντιακής και σαρακατσάνικης καταγωγής που ζουν στο νομό. Επιγραμματικά τα υπόλοιπα προϊόντα που παράγει η περιοχή είναι: Βαμβάκι, αρωματικά βότανα, καλαμπόκι, όσπρια, καπνός, γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες, μαστιχάτο χαλβά Κυργίων, ηδύποτα από κράνο, δαμάσκηνο ή μέντα, κρασιά από τις εκλεκτές ελληνικές ποικιλίες Ασύρτικο, Λημνιό, Σαβατιανό, Ροδίτης κ.ά. • Στη Δράμα βρίσκονται τα Εργαστήρια Αλλαντοποιίας Sary Α.Ε., στη ΒΙΠΑ Προσοτσάνης. Η ιστορία της εταιρείας ξεκινά από το 1938. Εκεί θα βρείτε τα αυθεντικά αλλαντικά Ανατολίας, όπως σουτζούκια, καραμανλίδικους παστουρμάδες, λουκάνικα, καβουρμάδες και πολλά άλλα. Αγνά υλικά και αυθεντικό καππαδόκικο μεράκι με ατελείωτες δόσεις παράδοσης αποτελούν τη συνταγή των αλλαντικών Sary • Επίσης στο νομό Δράμας έχει την έδρα της και η εταιρεία Γαλέντζου Ε.- Γατίδου Α. & Σία ΟΕ με τον διακριτικό τίτλο “Η Βόρειος Ελλάς”. Πρόκειται για αλλαντοποιία που η ιστορία της ξεκινά από το 1916. Οι καλά διατηρημένες στο χρόνο συνταγές και η άριστη παραγωγή της πρώτης ύλης μεταφέρθηκε από γενιά σε γενιά και καταξίωσε την εταιρεία που προσφέρει ποιοτικά προϊόντα στην ελληνική οικογένεια εδώ και 100 χρόνια.

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

af 53.indd 12

1/30/15 5:39:42 PM

af 53.indd 13

1/30/15 5:39:47 PM

34

Αφιέρωμα στη Μακεδονία

Νομός Καβάλας Η Καβάλα παράγει σε αφθονία ψάρια και θαλασσινά μιας και αποτελεί ένα από τα μεγαλύτερα αλιευτικά κέντρα της Ελλάδος. Χαρακτηριστικά πιάτα της περιοχής είναι τα αλίπαστα, το σκουμπρί γούνα, η σαρδέλα παντρεμένη, το μυδοπίλαφο, η ρέγκα σαγανάκι, ο γαύρος τυλιχτός σε αμπελόφυλλα. Όσον αφορά τα κτηνοτροφικά προϊόντα παράγονται από τους ντόπιους παραγωγούς διάφορα τυριά όπως: Ανθότυρος, γαλοτύρι, γραβιέρα, κεφαλοτύρι κ.ά. Η περιοχή φημίζεται για τον κουραμπιέ της Νέας Καρβάλης, για το μέλι της Θάσου, για τα γλυκά του κουταλιού, για το τσίπουρο και το ούζο της. Θα βρείτε επιπλέον εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης ζυμαρικά, χαλβάδες και ταχίνι. Παράγονται επίσης πατάτες, ελαιόλαδο και ελιές.

• Στην Καβάλα, μεταξύ άλλων, έχει την έδρα της η βιομηχανία παραγωγής προϊόντων επεξεργασίας κρέατος ΒΙ.ΚΡΕ - Θέμης Χατζηγαβριηλίδης ΑΕ. Βρίσκεται στο 7ο χλμ. Καβάλας - Ελευθερούπολης, στα Αμισιανά Καβάλας. Παράγει προϊόντα επεξεργασίας κρέατος, όπως μπιφτέκια, σουβλάκια, γύρο χοιρινό και γύρο κοτόπουλο, κεμπαπάκια, κ.α. Απευθύνεται στη μαζική εστίαση και προμηθεύει ψητοπωλεία, εστιατόρια, catering και κρεοπωλεία.

Νομός Ξάνθης Στην Ξάνθη θα βρείτε πολύ ιδιαίτερα πιάτα: Κεμπάπ όλων των ειδών, αρνάκι με γιουφκάδες (μακρόστενες χυλοπίτες), παστουρμαδόπιτες κ.ά. Γνωστό είναι το λουκάνικό τύπου Πέταλο, που παρασκευάζεται από βοδινό και χοιρινό κρέας και εμπλουτίζεται με καρυκεύματα, όπως τριμμένο σκόρδο, κύμινο, μαύρο και γλυκό πιπέρι και καυτερό μπούκοβο. Επίσης στην περιοχή παράγεται το αρμένικο σουτζούκι, που παρασκευάζεται από βοδινό και πρόβειο κρέας. Μερικά ακόμη από τα φημισμένα πιάτα της περιοχής είναι οι τζιγεροσαρμάδες, το χοιρινό ή το κοτόπουλο με λάχανο τουρσί, το κοτόπουλο με κουσκούσι, οι γλυκές ή αλμυρές πίτες, οι λαχανοντολμάδες, τα χωριάτικα λουκάνικα, τα λαδερά φαγητά με λαχανικά εποχής, τα όσπρια κ.ά. Φημισμένα είναι και τα γλυκά της πόλης, από σοκολατένιες καριόκες, νουγκά και σαραγλί, αυθεντικά ανατολίτικα γλυκίσματα, σιροπιαστό γκελίν μποχτσά, σεκέρ παρέ από σιμιγδάλι και φρέσκο βούτυρο, σουτζούκ λουκούμ κ.ά. Εξίσου σημαντική είναι η κτηνοτροφική παραγωγή και τα γαλακτοκομικά προϊόντα στις ορεινές περιοχές. Τη διατροφή συμπληρώνουν τα πουλερικά, οι ποταμίσιες πέστροφες, τα ψάρια και θαλασσινά που αλιεύονται στο Θρακικό Πέλαγος ή εκτρέφονται στα νταλιάνια του Πόρτο Λαγός. Στην Ξάνθη δραστηριοποιούνται στον τομέα του κρέατος πολλές και γνωστές εταιρείες. Ανάμεσα σε αυτές είναι: • Παπαδόπουλος Απ. & Σία ΟΕ. Είναι μια καθετοποιημένη βιομηχανία παραγωγής και επεξεργασίας κρέατος. Στις εγκαταστάσεις της εταιρείας περιλαμβάνονται στάβλος πάχυνσης μόσχων, βιομηχανικό σφαγείο, εργαστήριο κοπής και συσκευασίας κρέατος, αλλαντοποιείο και κατάστημα λιανικής πώλησης κρεάτων και αλλαντικών. Το κατάστημα της βρίσκεται εντός της Δημοτικής αγοράς Ξάνθης • Βασιλείου Παναγιώτης με διακριτικό τίτλο “Golden Chichen”. Πρόκειται για βιοτεχνία επεξεργασίας νωπών και κατεψυγμένων πουλερικών και βρίσκεται στο 1ο χλμ Ξάνθης - Λέυκης • Αλλαντοποιία Μπαντάκ. Βρίσκεται στο Σέλερο Ξάνθης. Δραστηριοποιείται στην παραγωγή αλλαντικών όπως λουκάνικα, σαλάμια, καβουρμάδες, μπιφτέκια, παραδοσιακά σουτζουκάκια κ.ά. καθώς και στην εμπορία κρέατος.

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

af 53.indd 14

1/30/15 5:40:03 PM

af 53.indd 15

1/30/15 5:40:09 PM

36

Αφιέρωμα στη Μακεδονία

Νομός Ροδόπης Ο επισκέπτης του νομού Ροδόπης έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει εξαιρετικά θρακιώτικα εδέσματα με γεύσεις που συνδυάζουν παράδοση και έμπνευση. Ο σαρμάς ή τζιγεροσαρμάς κατέχει μια ιδιαίτερη θέση στην γευστική κουλτούρα των κατοίκων της περιοχής, ο οποίος παρασκευάζεται κυρίως το Πάσχα και την άνοιξη. Αλλά και ο περίφημος καβουρμάς αποτελεί ακόμη ένα παραδοσιακό αλλαντικό του νομού Ροδόπης που χρησιμοποιείται σε δεκάδες συνταγές. Ένα ακόμη έδεσμα της περιοχής είναι η περιβόητη “μπάμπω”, που παρα παρασκευάζεται από χοιρινό έντερο παραγεμισμένο με ψιλοκομμένο συκώτι, μπαχαρικά και πλιγούρι. Στις γεύσεις της περιοχής ιδιαίτερη αξία έχουν ο παστουρμάς, τα κασέρια από τοπικό γάλα, το παραδοσιακό γιαούρτι, τα γλυκά (σουτζούκ λουκούμ, ραχάτ λουκούμ, καζάν ντιμπί, χαλβάς, μαλεπί, σάμαλι, γλυκά κουταλιού, σιροπιαστά), οι μπουγάτσες, τα ζυμαρικά (χυλοπίτες, τραχανάς), οι πίτες (ρυζόπιτες, γαλατόπιτες, κολοκυθόπιτες, σουσαμόπιτες) και τα φρέσκα στραγάλια. Στην τοπική παραγωγή συγκαταλέγονται και τα φημισμένα μαρωνίτικα κρασιά, με τα οποία σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, μέθυσε ο Οδυσσέας τον Κύκλωπα.

Νομός Έβρου Η περιοχή του Έβρου είναι πλούσια σε τοπικά προϊόντα, εκ των οποίων αρκετά είναι μοναδικά σ’ όλη την Ελλάδα. Με εμφανείς επιρροές από τις γαστρονομικές παραδόσεις της Καππαδοκίας, της Ανατολικής Ρωμυλίας, του Πόντου, της Αρμενίας και της Τουρκίας, τα προϊόντα του Έβρου ξεχωρίζουν για τις αγνές πρώτες ύλες τους, την πρωτότυπη συνταγή τους, και φυσικά για την νοστιμιά και τα αρώματα τους. Ένα από τα πιο φημισμένα εδέσματα του νομού είναι ο τζιγεροσαρμάς, ο οποίος παρασκευάζεται με τα εντόσθια του αρνιού, ρύζι και μυρωδικά, σκεπασμένα με αρνίσια μπόλια. Τα περίφημα σουφλιώτικα λουκάνικα, το τας - κεμπάπ (κομματάκια χοιρινού ή μοσχαριού με σάλτσα), ο καβουρμάς (βραστό κατσικίσιο και χοιρινό κρέας διατηρημένα με το λίπος τους), η πατητή καπνιστή (πικάντικο αλλαντικό από βοδινό και χοιρινό κρέας), το σαλάμι στραβό (βοδινό κρέας και καρυκεύματα), ο παστουρμάς και το καπνιστό σαλάμι Ριζίων (συνδυασμός βοδινού και χοιρινού κρέατος) συνθέτουν τη γευστική παλέτα του Έβρου που έχει μεγάλη παράδοση στην παραγωγή προϊόντων με βάση το κρέας.

• Στην περιοχή, μεταξύ άλλων, έχει την έδρα της η εταιρεία Κόσμος ΑΕ - Cosmos Meat. Δραστηριοποιείται στην εισαγωγή, εμπορία, παραγωγή και επεξεργασία κρεάτων και βρίσκεται στην Ορεστιάδα. Τα προϊόντα της είναι: Παραδοσιακό καβουρμαδάκι, καπνιστά, λουκάνικα σε διάφορες γευστικές ποικιλίες, κρεατοσκευάσματα, παριζάκι • Στη Βιομηχανική Περιοχή (ΒΙ. ΠΕ) Αλεξανδρούπολης εδρεύει η εταιρεία Θράκης Γεύσεις. Ιδρύθηκε το 1996 με την επωνυμία “Λάντσιον Μητ΄Eβρου A.E.” με σκοπό την παραγωγή προϊόντων με βάση το κρέας. Στο τέλος του 1998 εξαγοράστηκε κατά 100% από τη βιομηχανία τροφίμων Υφαντής ΑΒΕΕ και άρχισε η παραγωγή αλλαντικών. Παράγει: Βραστά και καπνιστά αλλαντικά, λουκάνικα, αλλαντικά ωρίμανσης και ζαμπονοειδή προϊόντα. Η εταιρεία ονομάζεται Θράκης Γεύσεις από το 2012 με σκοπό το καλύτερο δέσιμο του εργοστασίου με τον Έβρο και τη Θράκη.

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

af 53.indd 16

1/30/15 5:40:22 PM

af 53.indd 17

1/30/15 5:40:27 PM

38

έλεγχοι τροφίμων

Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας και ΕΦΕΤ

Π

Υπογραφή πρωτοκόλλου συνεργασίας για το 2015

ρωτόκολλο συνεργασίας για τον καλύτερο συντονισμό των ελεγκτικών μηχανισμών, τη διενέργεια κοινών ελέγχων και την από κοινού διαχείριση εκτάκτων περιστατικών και καταγγελιών στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων υπέγραψαν στις 10 Δεκεμβρίου 2014 η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας (Π.Κ.Μ.) και ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.), σε σύσκεψη που πραγματοποιήθηκε στην έδρα της Π.Κ.Μ. στη Θεσσαλονίκη. Το πρωτόκολλο συνεργασίας σηματοδοτεί τη συνέχιση της υλοποίησης του προγράμματος επίσημου ελέγχου τροφίμων μεταξύ της Π.Κ.Μ. και της Περιφερειακής Διεύθυνσης Κεντρικής Μακεδονίας του ΕΦΕΤ για το έτος 2015. Προβλέπει τον καλύτερο συντονισμό μεταξύ των υπηρεσιών της Π.Κ.Μ. που είναι αρμόδιες σύμφωνα με το νόμο για τον επίσημο έλεγχο των τροφίμων και της Περιφερειακής Διεύθυνσης του Ε.Φ.Ε.Τ. Κεντρικής Μακεδονίας σχετικά με τον τρόπο διενέργειας των ελέγχων στην αγορά και επιπρόσθετα έχει ως στόχο τη διαχείριση διατροφικών περιστατικών και κρίσεων, έκτακτων περιστατικών και καταγγελιών από τους πολίτες.

Κοινές δράσεις Επίσης, παρουσιάστηκαν τα αποτελέσματα του πρώτου 9μήνου του έτους 2014, που αφορούσαν τις κοινές δράσεις των υπηρεσιών της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας και του ΕΦΕΤ, τα οποία αποτιμώνται εξαιρετικά θετικά, καθώς παρατηρήθηκε μεγαλύτερος αριθμός ελέγχων, επιτεύχθηκε καλύτερη γεωγραφική αναλογικότητα, διευρύνθηκαν τα πεδία ελέγχου με ένταξη νέων πεδίων, επιτεύχθηκαν οικονομίες κλίμακας σε ανθρώπινους και λοιπούς πόρους, προήχθη ο διάλογος και η συνεργασία μεταξύ των υπηρεσιών, οι αναφορές των πολιτών διαχειρίστηκαν με ενιαίο τρόπο κ.λπ. Ο πρόεδρος του Ε.Φ.Ε.Τ. κ. Ιωάννης Τσιάλτας, αφού ευχαρίστησε τον Περιφερειάρχη Κεντρικής Μακεδονίας κ. Απόστολο Τζιτζικώστα για τη συνέχιση της συνεργασίας των δύο φορέων στον τομέα της υγιεινής, της ασφάλειας και του ελέγχου των τροφίμων, δήλωσε τα εξής: «Δεν είναι τυχαίο που για δεύτερη συνεχή χρονιά πρωτόκολλο συνερ-

γασίας υπογράφεται με την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, μια περιφέρεια που έχει μια παράδοση στην εφαρμογή ελεγκτικών μηχανισμών. Στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας βρήκαμε συνοδοιπόρο στη βασική συλλογιστική μας: είμαστε εδώ για να συνεχίσουμε τη συνεργασία μας με συντονισμό για να καταστήσουμε τους ελεγκτικούς μηχανισμούς δυνατότερους και αποτελεσματικότερους με κύριο στόχο να προστατεύσουμε τη δημόσια υγεία και τον καταναλωτή. Είμαστε σήμερα εδώ για να υπογράψουμε το πρωτόκολλο το οποίο μας δίνει τη δυνατότητα, όπως αποδείχτηκε από την πρώτη εφαρμογή, να αποφεύγουμε φαινόμενα του παρελθόντος διπλών ελέγχων, ανώφελων ελέγχων, επικαλύψεων κλπ. Ο συντονισμός και ο προγραμματισμός γίνονται πια σε ενιαία βάση. Αυτό μας δίνει τη δυνατότητα να αξιολογήσουμε καλύτερα τους ελέγχους που πραγματοποιούμε και να βγάζουμε συμπεράσματα για την ασφάλεια, την καταλληλότητα και την υγιεινή των παραγόμενων προϊόντων. Αυτή η “ισχύς εν τη ενώσει” θα μας δώσει και μια δυνατότητα εξοικονόμησης προσωπικού και πόρων».

Εθνικό Σχέδιο Ελέγχων Παράλληλα, ο Πρόεδρος του Ε.Φ.Ε.Τ. αναφέρθηκε στο Πολυετές Ολοκληρωμένο Εθνικό Σχέδιο Ελέγχων, όπου εκεί τίθενται οι εθνικοί στρατηγικοί στόχοι για τους ελέγχους στο σύνολο του αγροτοδιατροφικού τομέα και καταγράφονται οι προτεραιότητες, προκειμένου να υπάρξει κοινή πολιτική και συντονισμός δράσεων των εμπλεκόμενων υπηρεσιών, προκειμένου να επιτευχθεί το μέγιστο δυνατό αποτέλεσμα. Στη σύσκεψη για την υπογραφή του πρωτοκόλλου συνεργασίας συμμετείχαν επίσης ο Διευθυντής της Γενικής Διεύθυνσης Ανάπτυξης της Π.Κ.Μ. Ν. Τσοτσόλης, ο Διευθυντής της Γενικής Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της Π.Κ.Μ. Κλ. Γούναρης, ο Διευθυντής της Γενικής Διεύθυνσης Δημόσιας Υγείας και Κοινωνικής Αλληλεγγύης της Π.Κ.Μ. Γ. Γιουφτσίδης, ο Προϊστάμενος της Περιφερειακής Διεύθυνσης του ΕΦΕΤ Κεντρικής Μακεδονίας Ν. Τράιος, η Προϊσταμένη της Διεύθυνσης Ελέγχου Επιχειρήσεων της Κ.Υ. του Ε.Φ.Ε.Τ. Δ. Παντελεάκη, καθώς και υπηρεσιακοί παράγοντες των δύο φορέων.

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

elegxoi trofimon 53 Β.indd 2

1/30/15 5:22:22 PM

elegxoi trofimon 53 Î’.indd 3

1/30/15 5:22:23 PM

40

Καινοτόμο προϊόν

Τη συνταγή του “δια ελιάς & αέρος” έδωσε το ΤΕΙ Θεσσαλίας σε σερβική βιομηχανία

Τ

η συνταγή για το σαλάμι αέρος με την επωνυμία “δια ελιάς και αέρος” έδωσαν σε μεγάλη βιομηχανία παραγωγής αλλαντικών της Σερβίας οι επιστήμονες του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Θεσσαλίας που το παρήγαγαν για πρώτη φορά μετά από πολυετή έρευνα. Η διεθνής πρωτοτυπία του προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι παράχθηκε ένα αλλαντικό χωρίς κανένα χημικό πρόσθετο (χωρίς “Ε”, δηλαδή χωρίς συντηρητικά, χρωστικές, ρυθμιστές οξύτητας, συνθετικά αντιοξειδωτικά), σύμφωνα με τις σύγχρονες επιταγές των καταναλωτών που επιθυμούν κατά το δυνατόν φυσικά προϊόντα, και κυρίως χωρίς νιτρώδη άλατα, κάτι το οποίο αποτελεί διεθνώς ένα μεγάλο ζητούμενο εδώ και χρόνια, καθώς είναι γνωστό ότι μετατρέπονται στο ανθρώπινο σώμα σε νιτροζαμίνες που είναι καρκινογόνες ουσίες. Ο Δρ. Ιωάννης Γιαβάσης, καθηγητής του Εργαστηρίου Μικροβιολογίας & Βιοτεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Θεσσαλίας ανέφερε στο MEAT PLACE ότι το σαλάμι

“δια ελιάς και αέρος” έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, χάρη στην ισχυρή αντιοξειδωτική δράση των πολυφαινολών της ελιάς, οι οποίες προστατεύουν τον ανθρώπινο οργανισμό από καρδιαγγειακά νοσήματα, διάφορα είδη καρκίνου, μειώνουν την χοληστερίνη και διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Με άλλα λόγια, με αυτή την καινοτομία παράχθηκε ένα υγιεινό σαλάμι, που σκοπεύει να ανατρέψει την εντύπωση αρκετών καταναλωτών ότι τα αλλαντικά συνολικά δεν ωφελούν την υγεία. Παράλληλα, η καινοτομία αυτή έχει σημαντικές ωφέλειες και για το περιβάλλον, καθώς οι πολυφαινόλες απομονώνονται από τα απόνερα της επεξεργασίας της ελιάς κατά την παραγωγή ελαιολάδου, τα οποία αν δεν επεξεργαστούν απορρίπτονται συνήθως στο περιβάλλον (ποτάμια, λίμνες, εδάφη) προκαλώντας σημαντική περιβαλλοντική μόλυνση. Επίσης, χάρη στην προσθήκη πολυφαινολών ελιάς το νέο αυτό σαλάμι απέκτησε ένα φυσικό ερυθρό χρώμα και φυσική αντιοξειδωτική προστασία, πλουσιότερο άρωμα και ανώτερη γεύση, ενώ η ζύμωσή του επιταχύνθηκε και βελτιώθηκε, καθώς οι πολυφαινόλες ελιάς επιδρούν θετικά στην καλλιέργεια των

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

salami 53.indd 2

1/30/15 5:20:25 PM

A+A ads.pdf

24

23/1/15

12:06 µ.µ.

ωφέλιμων βακτηρίων που ζυμώνουν το προϊόν, όπως έχει φανεί και σε άλλα ζυμούμενα προϊόντα (π.χ. γιαούρτια και τυριά με πολυφαινόλες) που έχει αναπτύξει η ίδια ομάδα ερευνητών.

Οι δημιουργοί Η ομάδα των φοιτητών που εργάστηκε για την ανάπτυξη αυτού του καινοτόμου προϊόντος αποτελούνταν από τους Μάριο Κανδυλάκη, Ευθύμιο Τσιμτσιράκη και Σέργιο Τουχικιάν, με επιβλέποντα τον Δρ. Ιωάννη Γιαβάση, καθηγητή του Εργαστηρίου Μικροβιολογίας & Βιοτεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Θεσσαλίας, και σε συνεργασία με τον Δρ. Κωνσταντίνο Πετρωτό, καθηγητή του Εργαστηρίου Μηχανικής Τροφίμων και Βιοσυστημάτων του Τμήματος Μηχανικής Βιοσυστημάτων του ΤΕΙ Θεσσαλίας. Στην τελική προσπάθεια του εγχειρήματος συνέδραμαν σημαντικά και δύο εταιρείες που συμμετείχαν στην ανάπτυξη του τελικού προϊόντος, η Αλλαντοποιία Καρδίτσας-Τσιανάβας ΑΒΕΕ, μια δυναμική και ανερχόμενη εταιρεία που επενδύει στρατηγικά στην έρευνα και την καινοτομία, δίνοντας έμφαση στην ανάπτυξη ξεχωριστών ποιοτικών αλλαντικών υψηλής προστιθέμενης αξίας και αναγνωρίσιμης ταυτότητας, και η εταιρεία Polyhealth A.E. (Λάρισα), μία spin-off εταιρεία που προέκυψε έπειτα από σχετική πατέντα του Δρ. Πετρωτού, και η οποία ειδικεύεται στην παραγωγή πολυφαινολών από απόνερα ελαιουργείων χωρίς χημικούς διαλύτες. Ο σχεδιασμός και η δημιουργία της ξεχωριστής χάρτινης συσκευασίας που δίνει μια διακριτή ταυτότητα στο νέο προϊόν, περιγράφοντας τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και οφέλη του, ανήκει στον Λαρισαίο γραφίστα-ζωγράφο Σωτήριο Γεροκώστα από την εταιρεία Salvador.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Η ερευνητική ομάδα που ανέπτυξε το σαλάμι αέρος «δια ελιάς και αέρος». Από αριστερά προς δεξιά: Δρ. Κωνσταντίνος Πετρωτός Καθηγητής του ΤΕΙ Θεσσαλίας (Τμήμα Μηχανικής Βιοσυστημάτων) και εκπρόσωπος της εταιρείας Polyhealth Α.Ε., Δρ. Ιωάννης Γιαβάσης, Καθηγητής ΤΕΙ Θεσσαλίας (Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων), και οι φοιτητές Σέργιος Τουχικιάν, Ευθύμιος Τσιμτσιράκης και Μάριος Κανδυλάκης.

salami 53.indd 3

1/30/15 5:20:27 PM

42

διεθνής σκηνή

Η.Π.Α.

Σταδιακό άνοιγμα στις εισαγωγές βόειου κρέατος της Ε.Ε.

Την απόφαση του υπουργείου Γεωργίας των Η.Π.Α. να προχωρήσει από την 1η Ιανουαρίου του 2015 στο σταδιακό άνοιγμα της αμερικανικής αγοράς στις εισαγωγές βόειου κρέατος από χώρες της Ε.Ε., αρχίζοντας από την Ιρλανδία, χαιρέτησε σε επίσημη ανακοίνωση της η Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Τονίζεται ωστόσο ότι οι Η.Π.Α. θα πρέπει να

δράσουν με ταχύτητα προκειμένου να παρατείνουν την έγκριση για το υπόλοιπο της Ευρωπαϊκής Ένωσης και να φέρουν πλήρως τους όρους εισαγωγής τους, σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα. Σύμφωνα με την ανακοίνωση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής αυτό το εκ νέου άνοιγμα της αγοράς είναι ένα θετικό πρώτο βήμα για την κατάργηση της δυσανάλογης και αδικαιολόγητης απαγόρευσης των Η.Π.Α. που ακολούθησε την κρίση της Σπογγώδους Εγκεφαλοπάθειας των Βοοειδών (ΣΕΒ) του 1990, καθώς και για την αποκατάσταση των κανονικών συνθηκών εμπορίου. «Χαιρετίζουμε επίσης το γεγονός ότι η κίνηση αυτή, η οποία αποτελεί μέρος μιας αυξανόμενης τάσης, αναγνωρίζει τα ισχυρά, ολοκληρωμένα και επιτυχή μέτρα που τέθηκαν σε εφαρμογή από την Ε.Ε. για την εξάλειψη της ΣΕΒ. Καλούμε τους λίγους υπόλοιπους διεθνείς εμπορικούς εταίρους μας, οι οποίοι εξακολουθούν να διατηρούν περιοριστικά μέτρα, να υιοθετήσουν πλήρως τα αναγνωρισμένα διεθνή πρότυπα», καταλήγει η ανακοίνωση.

Γερμανία & Η.Π.Α.

Νέα κρούσματα της γρίπης των πτηνών Έντονες ανησυχίες στους παραγωγούς και εμπόρους προκαλούν τα νέα επιβεβαιωμένα κρούσματα του ιού της γρίπης των πτηνών που εντοπίστηκαν στη Γερμανία και στην Ουάσινγκτον των Η.Π.Α. Ειδικότερα οι γερμανικές αρχές ανακοίνωσαν ότι εντόπισαν έναν πελαργό που είχε προσβληθεί από τον ιό της γρίπης των πτηνών του στελέχους Η5Ν8 στο ζωολογικό κήπο του Rostock νοτιοανατολικά του κρατιδίου Mecklenburg-Western Pomerania. Επίσης, επιβεβαίωσαν ότι δύο πάπιες που σκότωσαν κυνηγοί στη Σαξονία έπασχαν από τον ιό. Από την άλλη πλευρά του Ατλαντικού, το υπουργείο Γεωργίας της Ουάσιγκτον σε επίσημη ανακοίνωση του γνωστοποίησε ότι τέθηκαν σε 8μηνη καραντίνα το κρέας πουλερικών και τα αυγά σε δύο κομητείες στο νοτιοανατολικό μέρος της πολιτείας μετά τον εντοπισμό πρόσφατων κρουσμάτων του ιού της γρίπης των πτηνών. Η καραντίνα περιορίζει τη διακίνηση των αυγών, πουλερικών ή προϊόντων

πουλερικών από τη ζώνη απομόνωσης, η οποία εκτείνεται σε περίπου 20 μίλια (32 χιλιόμετρα) γύρω από τις κομητείες Μπέτον και Φράνκλιν. Ωστόσο οι αξιωματούχοι της Ουάσινγκτον διευκρινίζουν ότι ο ιός δεν έχει εντοπιστεί σε πουλερικά που διακινούνται στο εμπόριο και δεν υπάρχει καμία ανησυχία για τη δημόσια υγεία.

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

diethni 53.indd 2

1/29/15 6:04:24 PM

diethni 53.indd 3

1/29/15 6:04:25 PM

44

διεθνής σκηνή

Ε.Ε.

Ευρωπαϊκά κονδύλια για την καταπολέμηση ζωονόσων Συνολικά 139 κτηνιατρικά προγράμματα για την καταπολέμηση των ασθενειών των ζώων θα χρηματοδοτήσει για το 2015 η Ευρωπαϊκή Ένωση με το ποσό των 180 εκατ. ευρώ. Στόχος του προγράμματος είναι η εξάλειψη των ασθενειών των ζώων και η ενίσχυση της προστασίας της ανθρώπινης υγείας και της υγείας των ζώων. Σε σχετική ανακοίνωση της Ε.Ε. αναφέρεται ότι αφού αρκετά κρούσματα ασθενειών των ζώων

επηρεάζουν άμεσα την ανθρώπινη υγεία, την κοινωνία, την οικονομία και το εμπόριο, είναι σημαντικό να συνεχίσει η Ε.Ε. να στηρίζει χρηματοδοτικά τις εθνικές αρχές των κρατών μελών της προκειμένου να εφαρμόζουν προληπτικά μέτρα, να εποπτεύουν την εξέλιξη των νόσων και να προάγουν προγράμματα εξάλειψης των ασθενειών. Η Ε.Ε. επέλεξε συνολικά 139 προγράμματα εκ των οποίων τα βασικότερα είναι: φυματίωση των βοοειδών (62 εκατ. ευρώ), λύσσα (25 εκατ. ευρώ), σαλμονέλα (19 εκατ. ευρώ), πανώλη των χοίρων (18 εκατ. ευρώ), μεταδοτικές σπογγώδεις εγκεφαλοπάθειες (18 εκατ. ευρώ), βρουκέλλωση των βοοειδών (10 εκατ. ευρώ) και γρίπη των πτηνών (2,2 εκατ. ευρώ).

Κομισιόν

Μέσα στο 2015 η ιδιωτική αποθεματοποίηση χοιρινού Το θέμα της ιδιωτικής αποθεματοποίησης χοιρινού κρέατος θα εξετάσει μέσα στο 2015 η Κομισιόν. Αυτό προέκυψε μετά τις συζητήσεις που πραγματοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια του Συμβούλιου των υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε. στις 15-16 Δεκεμβρίου 2014. Οι αντιπροσωπείες του Βελγίου, της Δανίας, της Ιρλανδίας, της Γαλλίας, της Ουγγαρίας, της Πολωνίας και της Ρουμανίας, υποστηριζόμενες και από τις αντιπροσωπείες της Εσθονίας και της Αυστρίας, εξέφρασαν τις ανησυχίες τους για την κατάσταση που έχει δημιουργηθεί στην αγορά χοιρινού κρέατος μετά το ρωσικό εμπάργκο. Μερικές αντιπροσωπείες συμμερίστηκαν τις ανησυχίες των παραπάνω κρατών και ζήτησαν την εισαγωγή ενός υποστηρικτικού σχήματος για ιδιωτική αποθεματοποίηση.

Το σχήμα αυτό θα μπορούσε να διευκολύνει την κατάσταση μέχρι να βρεθούν εναλλακτικές αγορές, υποστηρίζουν τα κράτη αυτά. Εκτός από το ρωσικό εμπάργκο, υπεύθυνη για την κατάσταση στην αγορά είναι και η υπερπαραγωγή χοιρινού κρέατος σε κάποιες χώρες της Ε.Ε., υποστήριξε η Κομισιόν, η οποία όμως δεσμεύτηκε ότι παρόλο που η μείωση στις τιμές του χοίρειου σε ορισμένα κράτη μέλη δεν έχει φτάσει ακόμη σε κρίσιμο σημείο, θα εξετάσει το θέμα. Σημειώνεται ότι το 3,3% της παραγωγής χοιρινού της Ε.Ε. εξαγόταν στη Ρωσία, και ότι τους τελευταίους μήνες οι τιμές στην αγορά έχουν πέσει σημαντικά και βρίσκονται πλέον χαμηλότερα από τις περσινές αλλά και από τον μέσο όρο των τιμών της πενταετίας.

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

Σε δημόσια διαβούλευση οι αντιμονοπωλιακοί κανόνες της Ε.Ε. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή καλεί όλους τους ενδιαφερομένους να υποβάλουν παρατηρήσεις σχετικά με το σχέδιο οδηγιών για την εφαρμογή των αντιμονοπωλιακών κανόνων της Ε.Ε. στον γεωργικό τομέα. Μετά τη μεταρρύθμιση της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ) της Ε.Ε., νέοι ειδικοί αντιμονοπωλιακοί κανόνες ισχύουν για την πώληση βόειου κρέατος, ελαιολάδου και αροτραίων καλλιεργειών. Ειδικότερα, οι νέοι κανόνες επιτρέπουν στους παραγωγούς να εμπορεύονται από κοινού τα προϊόντα αυτά, εφόσον πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις. Η μεταρρύθμιση επιτρέπει στους παραγωγούς να εμπορεύονται από κοινού βόειο κρέας, ελαιόλαδο και αροτραίες καλλιέργειες μέσω Οργανώσεων Παραγωγών ή Ενώσεων Οργανώσεων Παραγωγών, υπό τις εξής προϋποθέσεις: • Οι οργανώσεις αυτές πρέπει να

οδηγούν σε σημαντική βελτίωση της απόδοσης των γεωργών, παρέχοντας υπηρεσίες υποστήριξης, π.χ. υπηρεσίες αποθήκευσης, διανομής ή μεταφοράς • Η ποσότητα που εμπορεύονται οι οργανώσεις δεν πρέπει να υπερβαίνει ορισμένα ανώτατα όρια (15% της συνολικής εθνικής παραγωγής για τους τομείς του βοείου κρέατος και των αροτραίων καλλιεργειών και 20% για το ελαιόλαδο). Οι παρατηρήσεις στη δημόσια διαβούλευση μπορούν να υποβάλλονται μέχρι τις 5 Μαΐου 2015 και με βάση αυτές η Ευρωπαϊκή Επιτροπή θα επανεξετάσει την πρότασή της, με στόχο την έκδοση των οριστικών οδηγιών έως τα τέλη του 2015. Μπορείτε να διαβάσετε την πρόταση της Κομισιόν στη διαδικτυακή διεύθυνση http://ec.europa.eu/competition/ consultations/2015_cmo_regulation/draft_guidelines%20_en.pdf.

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

diethni 53.indd 4

1/29/15 6:04:27 PM

diethni 53.indd 5

1/29/15 6:04:29 PM

46

1ος διαγωνισμός Black Box

Η εμπειρία και η αγάπη για το επάγγελμα επιβραβεύτηκαν ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ Ένας από τους συμμετέχοντες που ξεχώρισε στον 1ο διαγωνισμό Black Box της έκθεσης MEAT DAYS ήταν ο κ. Φραγκίσκος Ρούσσος. Ανήκει σε οικογένεια κρεοπωλών με μακρά παράδοση και η αγάπη του για το επάγγελμα έγινε εμφανής και μέσω της συμμετοχής του. Δημιούργησε τρία διαφορετικά κρεατοσκευάσματα που απέσπασαν πολύ καλές κριτικές και του χάρισαν την 3η θέση και τη χάλκινη διάκριση. Το περιοδικό MEAT PLACE επικοινώνησε μαζί του ζητώντας του να μας μιλήσει για την πορεία του ως επαγγελματίας αλλά και για τις εντυπώσεις του από το διαγωνισμό. Μας είπε σχετικά: «Εργάζομαι στο πρώτο από τα τέσσερα καταστήματά μας που βρίσκεται στην περιοχή του Ζωγράφου, το οποίο άνοιξε ο πατέρας μου το 1984. Τα άλλα τρία καταστήματά μας βρίσκονται στο Γουδί, όπου εργάζεται ο αδερφός μου ο Γιάννης, στο Ψυχικό, όπου βρίσκεται ο αδερφός μου ο Θοδωρής και στα Ιλίσια στο οποίο εργάζεται ο πατέρας μου Πέτρος που είναι αυτός ο οποίος μας οδήγησε στο να αγαπήσουμε όλοι μας αυτή τη δουλειά. Στα καταστήματά μας καθημερινά υπάρχουν δεκάδες παρασκευάσματα τα οποία έχουν προσωπικές πινελιές και δημιουργούνται με γνώμονα την ποιότητα και τη γεύση. Πρόκειται για παρασκευάσματα τα οποία φτιάχνονται στα υπερσύγχρονα και προσφάτως ανακαινισμένα εργαστήριά μας στα δύο από τα τέσσερα καταστήματα, στου Ζωγράφου και στο Γουδί».

Διαγωνισμός Black Box Για τη συμμετοχή του στο διαγωνισμό και τις δημιουργίες του ο κ. Ρούσσος μας είπε: «Με ιδιαίτερη χαρά άκουσα τα αποτελέσματα του 1ου πανελλήνιου διαγωνισμού “Black Box” στον οποίο κατέλαβα την 3η θέση. Στον διαγωνισμό έφτιαξα τρία παρασκευάσματα αξιοποιώντας όσο καλύτερα μπορούσα το κομμάτι κρέατος που μου δόθηκε. Το πρώτο παρασκεύασμα ήταν μοσχάρι γεμιστό με χριστουγεννιάτικη γέμιση και το έφτιαξα χρησιμοποιώντας το rebay από την σπαλομπριζόλα κάνοντας εγκάρσιες τομές για να τοποθετήσω τη γέμιση και περνώντας το εξωτερικά με την μαρινάτα gold για να κρατήσει υγρασία. Το δεύτερο ήταν ένα μοσχαρίσιο ρολό με λαρδί χοιρινό, με αμπελόφυλλα και χριστουγεννιάτικη γέμιση κομμένο σε φέτες δημιουργώντας μία πολύ γευστική πρόταση για ψητό κατσαρόλας. Και το τρίτο παρασκεύασμα που σκοπό είχε να αξιοποιήσει τα υπόλοιπα κομμάτια που είχα στη διάθεσή μου ήταν σουβλάκια από μοσχάρι με πολύχρωμο πανάρισμα. Θέλω να ευχαριστήσω όλους όσους με στήριξαν στην προσπάθειά μου και ιδιαίτερα τον Παναγιώτη Μέγρη που εργάζεται στην Provil και με προέτρεψε να συμμετάσχω στον διαγωνισμό. Δεσμεύομαι για την επανασυμμετοχή μου στον επόμενο διαγωνισμό με μεγάλη χαρά».

Κρεατεμπορική Ρούσσος Λεωφόρος Κουσίδη Γρηγορίου 63, Ζωγράφου, Τηλ.: 210 7793601

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

black box 53.indd 2

1/30/15 5:19:18 PM

43

black box 53.indd 3

1/30/15 5:19:25 PM

48

παρουσίαση

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

80 χρόνια παρέχει καινοτόμες λύσεις συσκευασίας με αποδείξιμα αποτελέσματα

Σ

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

τους τομείς της συσκευασίας και του πεπιεσμένου αέρα δραστηριοποιείται εδώ και 80 χρόνια η εταιρεία “Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.”, η οποία συγκαταλέγεται μεταξύ των ηγετικών εμπορικών επιχειρήσεων στον τομέα του βιομηχανικού εξοπλισμού στην Ελλάδα και στα Βαλκάνια. Στον κλάδο του νωπού και κατεψυγμένου κρέατος η εταιρεία παρέχει στους πελάτες της ολοκληρωμένες λύσεις συσκευασίας με καινοτόμα και ποιοτικά προϊόντα που καλύπτουν τις πραγματικές τους επιχειρηματικές ανάγκες ακόμη και σε βάθος χρόνου. Φέτος η εταιρεία “Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.” γιορτάζει τα 80 χρόνια επιτυχούς παρουσίας της στην ελληνική αγορά, και παρά τη δυσμενή οικονομική συγκυρία, συνεχίζει να υπηρετεί πιστά την καινοτομία στον κλάδο της συσκευασίας και του πεπιεσμένου αέρα, προτείνοντας νέες λύσεις που προσδίδουν προστιθέμενη αξία στο τελικό προϊόν προς όφελος των ελληνικών επιχειρήσεων. Η φιλοσοφία που διέπει τη λειτουργία της όλα αυτά τα χρόνια θέτει τους πελάτες της στο επίκεντρο. Ο διευθύνων σύμβουλος της “Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.” κ. Γιάγκος Βαμβακάς μιλώντας στο MEAT PLACE επεσήμανε ότι τα στελέχη και το ανθρώπινο δυναμικό της εταιρείας προσπαθούν πάντα να αντλούν χρήσιμες πληροφορίες από τους

πελάτες τους για να κατανοήσουν τις ανάγκες και τις απαιτήσεις τους έτσι ώστε να παρέχουν την ιδανική λύση με μετρήσιμα και αποδείξιμα αποτελέσματα, πάντα με γνώμονα το λόγο: επένδυση/κόστος/απόσβεση.

Τομείς δραστηριότητας Η εταιρεία εξελίχθηκε δυναμικά στους τομείς συσκευασίας και πεπιεσμένου αέρα, προσθέτοντας κατηγορίες προϊόντων που καλύπτουν τις αυξημένες και ολοένα απαιτητικότερες ανάγκες του πελατολογίου της. Αναλυτικότερα η εταιρεία δραστηριοποιείται στους εξής τομείς: • Γενική συσκευασία (εξοπλισμός και αναλώσιμα δευτερογενούς και τριτογενούς συσκευασίας).

• Συσκευασία Τροφίμων (εξοπλισμός και αναλώσιμα για ημιαυτόματες και αυτόματες γραμμές).

• Προστατευτική συσκευασία.

• Αυτόματες γραμμές παραγωγής (σχεδιασμός και παροχή λύσεων για αυτόματες γραμμές, ενσάκισης, εγκιβωτισμού, περιτύλιξης, παλετοποίησης κ.λπ.).

• Παραγωγή και επεξεργασία πεπιεσμένου αέρα (αεροσυμπιεστές, φυσητήρες, ξηραντές κ.λπ.).

• Διακίνηση και ζύγιση εν κινήσει.

• Συστήματα συγκράτησης (καρφωτικά, κορνιζοποιία κ.λπ.).

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

parousiasi vamvakas 53.indd 2

1/29/15 6:23:00 PM

49

Ο διευθύνων σύμβουλος της “Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.” κ. Γιάγκος Βαμβακάς

Λύσεις για κρέας Στον κλάδο του κρέατος καθώς επίσης και στους υπόλοιπους τομείς (π.χ. ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, έτοιμο φαγητό, αρτοποιία-ζαχαροπλαστική), η “Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.” προσφέρει λύσεις συσκευασίας και όχι απλά μηχανήματα. Όπως τονίζει ο κ. Βαμβακάς οι τεχνολόγοι τροφίμων που επανδρώνουν το Τμήμα Υλικών & Μηχανημάτων Συσκευασίας Τροφίμων της εταιρείας, με τις άρτιες γνώσεις και την εμπειρία τους, επεξεργάζονται διεξοδικά τις πραγματικές ανάγκες του εκάστοτε

επιχειρηματία και τις κάνουν πράξεις, δίνοντας λύσεις μέσα από μια μεγάλη γκάμα προϊόντων συσκευασίας που κυκλοφορούν στην παγκόσμια αγορά. Στον τομέα του τροφίμου η “Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.” διαθέτει στην ελληνική αγορά μηχανήματα: • Kενού (Vacuum) • Τροποποιημένης Ατμόσφαιρας (M.A.P.) • Οριζόντιας συσκευασίας με ή χωρίς συρρίκνωση (Flow-Pack) • Κάθετης Συσκευασίας (Vertical) • Θερμοσυγκόλλησης σκαφιδίων (Τray-sealing) • Θερμοδιαμόρφωσης σκαφιδίων (Thermoforming). >>

EN ISO 22000:2005 No. : 07010063

parousiasi vamvakas 53.indd 3

1/30/15 5:11:07 PM

50

παρουσίαση

Παράλληλα η εταιρεία έχει τη δυνατότητα να διαθέσει πλήρεις γραμμές πρωτογενούς και δευτερογενούς συσκευασίας. «Αυτό είναι και το προτέρημά μας σε σχέση με άλλους προμηθευτές της ελληνικής αγοράς. Ποτέ δεν κατευθύνουμε τον επιχειρηματία σε ένα συγκεκριμένο είδος συσκευασίας εάν αυτό δεν είναι το καλύτερο για το δικό του προϊόν» επισημαίνει ο κ. Βαμβακάς.

Καινοτομία - ποιότητα Η καινοτομία και η ποιότητα των προϊόντων αποτελούσαν ανέκαθεν τα βασικά κριτήρια που καθόριζαν την στρατηγική της εταιρείας προκειμένου να συνάψει οποιαδήποτε συνεργασία με γνωστούς οίκους του εξωτερικού. Η καταξίωση της στον κλάδο της συσκευασίας και του πεπιεσμένου αέρα επιτεύχθηκε γιατί βασίστηκε στην ευελιξία και στην καινοτομία, κερδίζοντας την εμπιστοσύνη των πελατών της που επενδύουν σε συσκευασίες και μηχανήματα που τους αποδίδουν με μετρήσιμα αποτελέσματα. Ένα ακόμη εξίσου σημαντικό κριτήριο επιλογής, προσθέτει ο κ. Βαμβακάς, είναι η ποιότητα και το επίπεδο των σχέσεων που αναπτύσσονται με τους προμηθευτές, υπενθυμίζοντας ότι ο βασικός κανόνας του υγιούς εμπορίου είναι η ανθρώπινη σχέση.

Η αξία της συσκευασίας «Η πρωτογενής συσκευασία», εξηγεί ο κ. Βαμβακάς, «θα πρέπει να κάνει το προϊόν πιο ελκυστικό, να παρουσιάζει και αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά του και να αυξάνει την αξία του στα μάτια του καταναλωτή. Για παράδειγμα, όλοι μας θα επιλέγαμε το κουτί από το ράφι που θα έχει την γυαλιστερή μεμβράνη και όχι την θαμπή και ξεθωριασμένη ασχέτως αν τελικά το προϊόν μέσα στην συσκευασία ήταν ολόιδιο. Στη δευτερογενή συσκευασία, δηλαδή αυτή που δημιουργείται από το συνδυασμό

πολλών ίδιων τεμαχίων πριν από την παλετοποίηση, οι άνθρωποι της “Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός A.E.” θα συμβούλευαν να δίνεται βάση στην προστασία του προϊόντος, δηλαδή το κριτήριο να είναι κυρίως το ότι θέλουμε το προϊόν μας να φτάσει στον καταναλωτή, όπως έφυγε από τις εγκαταστάσεις μας». Πολλές φορές, αναφέρει ο κ. Βαμβακάς, ένα κατεστραμμένο προϊόν ή ένα προϊόν που μένει στο ράφι λόγω φθαρμένης συσκευασίας είναι πολύ πιο κοστοβόρο από την επιλογή μίας λιγότερο οικονομικής συσκευασίας. Όσον αφορά στην τριτογενή συσκευασία, δηλαδή τη δημιουργία παλέτας, το κριτήριο θα πρέπει να είναι η οικονομικότερη λύση, όχι σε τιμή κτήσης, αλλά σε κόστος λειτουργίας, που θα εγγυάται επίσης την ασφάλεια για τη διακίνηση και τη διανομή των προιόντων.

Αύξηση διάρκειας ζωής κρέατος Η εταιρεία δραστηριοποιείται πολύ έντονα στο χώρο του κρέατος και κυρίως σε λύσεις αύξησης της διάρκειας ζωής του νωπού με άριστα αποτελέσματα. «Τα δεδομένα της ελληνικής αγοράς μας δείχνουν πως ο τελικός καταναλωτής δεν έχει πλέον το χρόνο ούτε καν να μαγειρέψει στο σπίτι του. Αναζητά τη μικρή και φρέσκια συσκευασία με την οποία θα εξοικονομήσει χρόνο στο μαγείρεμα. Το ίδιο από την πλευρά τους αναζητούν και οι επιχειρηματίες. Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του νωπού προϊόντος μετά τη σφαγή. Εκεί καλούμαστε εμείς να δώσουμε τη σωστή αλλά και την πιο οικονομική λύση» επισημαίνει ο κ. Βαμβακάς. Το 2014 η εταιρεία ολοκλήρωσε μια μεγάλη εγκατάσταση στο χώρο του νωπού κοτόπουλου (ολόκληρο ή και τεμαχισμένο), οριζόντιας συσκευασίας με τροποποιημένη ατμόσφαιρα. Όπως αποκαλύπτει ο κ. Βαμβακάς, η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος σχεδόν διπλασιάστηκε.

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

parousiasi vamvakas 53.indd 4

1/29/15 6:23:17 PM

51 Αξιόπιστες υπηρεσίες Το Τμήμα Υλικών & Μηχανημάτων Συσκευασίας Τροφίμων, διαθέτει εξειδικευμένο τεχνικό προσωπικό που εκπαιδεύεται συνεχώς στο εξωτερικό από τους προμηθευτές της. Είναι υπεύθυνο για την εγκατάσταση των μηχανημάτων καθώς επίσης και για την επίλυση πιθανών προβλημάτων. Το εξειδικευμένο τμήμα πωλήσεων μαζί με το τμήμα after sales service είναι η εγγύησή της εταιρείας ως προς τους συνεργάτες της. «Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα για τον επιχειρηματία είναι η αξιοπιστία του τελικού του προϊόντος προς τον καταναλωτή. Δεν υπάρχει μεγαλύτερη επιβράβευση από το να είναι όσο πιο αναγνωρίσιμο και αξιόπιστο γίνεται το τελικό προϊόν του στην αγορά που το διαθέτει. Ακριβώς αυτή την αξιοπιστία προσφέρει η “Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.” στους συνεργάτες της» επισημαίνει ο κ. Βαμβακάς προσθέτοντας: «Είμαστε η μοναδική εταιρεία στην ελληνική αγορά που καλύπτουμε τόσους πολλούς τομείς και μπορούμε να υποστηρίξουμε πολλαπλές ανάγκες. Επίσης διαθέτουμε μία τεράστια εμπειρία που μας επιτρέπει να υλοποιήσουμε έργα σε διαφορετικού είδους βιομηχανίες ανάλογα με την ανάγκη κάθε εφαρμογής. Διαθέτουμε εξειδικευμένο προσωπικό με πολύ μεγάλη γνώση αλλά και αγάπη για τα προϊόντα που υποστηρίζουν, οι οποίοι εκπαιδεύονται διαρκώς και ενημερώνονται για τις εξελίξεις της τεχνολογίας. Υποστηρίζουμε τους πελάτες μας με λύσεις, όχι με μηχανήματα και όταν φτάσει

parousiasi vamvakas 53.indd 5

η ώρα της υποστήριξης είμαστε εκεί με δικό μας οργανωμένο και εκπαιδευμένο συνεργείο υποστήριξης. Αντιπροσωπεύουμε οίκους με παράδοση στην εξέλιξη, την τεχνολογία της καινοτομίας και την υψηλή ποιότητα και προσπαθούμε παράλληλα να φέρνουμε όλα αυτά τα στοιχεία στην οργάνωσή μας και στους πελάτες μας».

Μελλοντικά σχέδια Η εταιρεία “Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.” ανήκει στη μικρή μερίδα των επιχειρήσεων στην Ελλάδα, η οποία εξαργυρώνει με θετικά - αυξητικά αποτελέσματα την σκληρή προσπάθεια της διοίκησης, των στελεχών και του ανθρώπινου δυναμικού της. Το 2014 δημιουργήθηκαν νέες θέσεις εργασίας τόσο στο τμήμα πωλήσεων όσο και στο after sales service, ώστε η εταιρεία να βρίσκεται ακόμη πιο κοντά σε κάθε συνεργάτη της. «Στα γενικότερα μελλοντικά σχέδια της εταιρείας θα έλεγα ότι προσανατολιζόμαστε σε ακόμα πιο πολλή και πιο σκληρή και στοχευμένη δουλειά» αναφέρει ο κ. Βαμβακάς. Όσον αφορά στον κλάδο του κρέατος, η εταιρεία θέτει στα επιχειρηματικά της πλάνα την επίτευξη μιας ακόμα μεγαλύτερης εξειδίκευσης στο χώρο του νωπού και κατεψυγμένου κρέατος με λύσεις συσκευασίας που αυξάνουν την παραγωγικότητα, μειώνουν το κόστος συσκευασίας, βελτιώνουν το προϊόν και επιμηκύνουν τη διάρκεια ζωής του.

1/29/15 6:23:20 PM

52

Η φωνή της Ομοσπονδίας

Ιωσήφ Κουρομιχελάκης Πρόεδρος του Συλλόγου κρεοπωλών Ν. Χανίων

«Φόροι, παρεμπόριο και αθέμιτος ανταγωνισμός καταδυναστεύουν τον κλάδο μας» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

I

διαίτερα ενεργός είναι ο Σύλλογος κρεοπωλών Ν. Χανίων απέναντι στα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι πολίτες του νομού και είναι απόρροια της οικονομικής κρίσης. Στη συνέντευξη που μας παραχώρησε ο πρόεδρος κ. Ιωσήφ Κουρομιχελάκης γίνεται αναφορά στις ευπαθείς ομάδες της πόλης, τις οποίες στηρίζει ο Σύλλογος, στις προκλήσεις που δέχονται καθημερινά οι επαγγελματίες κρεοπώλες, στο παρεμπόριο και στον αθέμιτο ανταγωνισμό από τις μεγάλες αλυσίδες super market, στο άνοιγμα των καταστημάτων τις Κυριακές που βρίσκει αντίθετες τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις. Όπως τονίζει χαρακτηριστικά ο κ. Κουρομιχελάκης: «Κανείς από το λεγόμενο “κράτος” δεν ενδιαφέρεται να δει τα προβλήματα του κλάδου μας και λίαν συντόμως τα μαγαζιά θα αρχίσουν να κλείνουν το ένα πίσω από το άλλο με αποτέλεσμα να υπάρχουν μόνο οι πολυεθνικές». ΜEAT ΡLACE: Κύριε Κουρομιχελάκη, σας καλωσορίζουμε στις σελίδες του περιοδικού, που είναι αφιερωμένες στην κλαδική Ομοσπονδία και ευχόμαστε καλή επιτυχία στο έργο σας. Μιλήστε μας για το Σύλλογό σας, που είναι μέλος της ΠΟΚΚ αλλά για τις προσδοκίες σας για τη νέα διοίκηση της. Ιωσήφ Κουρομιχελάκης: O Σύλλογος κρεοπωλών Ν. Χανίων ιδρύθηκε το 1977 και απαριθμεί 70 μέλη. Αποτελεί επιπλέον και μέλος της ΠΟΚΚ. Μέσα στη δράση του Συλλόγου μας υπάρχουν ενέργειες, όπως η ενίσχυση των ευπαθών ομάδων της πόλης μας, δηλαδή ΦΕΒΡOYAΡΙΟΣ 2015

sinentefxi 53.indd 2

το γηροκομείο, το κοινωνικό παντοπωλείο, την Ιερά Μητρόπολη κ.ά. Ο Σύλλογος με αυτόν τον τρόπο προσπαθεί να μετέχει όσο πιο ενεργά μπορεί στα προβλήματα που αντιμετωπίζει η κοινωνία εξαιτίας της κρίσης. Όσον αφορά τώρα την Ομοσπονδία οι προσδοκίες μας από την ΠΟΚΚ είναι η ορθότερη αντιμετώπιση των προβλημάτων που ανακύπτουν ανά διαστήματα καθώς μέχρι τώρα αυτά δεν αντιμετωπίζονται.

”

Ο Σύλλογος μας αντιδρά στο άνοιγμα των μαγαζιών την Κυριακή

”

M.P.: Ποια είναι τα τοπικά προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι κρεοπώλες του Ν. Χανίων; Ι.Κ.: Τα τοπικά προβλήματα που παρατηρούνται στο Ν. Χανίων είναι το παραεμπόριο και ο αθέμιτος ανταγωνισμός των σουπερμάρκετ με τις ιδιαίτερα χαμηλές τιμές στα κρέατα που εντοπίζονται όλο το χρόνο αλλά παραπάνω την περίοδο των Χριστουγέννων και του Πάσχα. Με αυτή τη συνεχιζόμενη τακτική και δίχως κανείς από το λεγόμενο “κράτος” να ενδιαφέρεται να δει τα προβλήματα του κλάδου μας λίαν συντόμως τα μαγαζιά θα αρχίσουν να κλείνουν το ένα πίσω από το άλλο και έτσι κάποια στιγμή όλο αυτό θα οδηγήσει στην ύπαρξη μόνο των πολυεθνικών. Δυστυχώς, η κατάληξη αυτή δεν θα είναι ευχάριστη καθώς εμείς αποτελούμε τη ραχοκοκαλιά της οικονομίας, γι’ αυτό άμεσα θα πρέπει να βρεθεί μια λύση.

M.P.: Παρατηρείται το φαινόμενο να εργάζονται στο χώρο σας πολλοί ανειδίκευτοι, υπάλληλοι κρεοπωλείων χωρίς πτυχίο. Πώς αντιμετωπίζετε αυτή την κατάσταση;

1/29/15 7:34:59 PM

53 Ι. Κ.: Στα μαγαζιά μας δεν εντοπίζεται το φαινόμενο να εργάζονται ανειδίκευτοι υπάλληλοι και όποιοι διαθέτουν υπαλλήλους είναι απόλυτα εξειδικευμένοι στον τομέα αυτό. Αντίθετα στα κρεοπωλεία των σουπερμάρκετ που υπάρχουν κάτοχοι πτυχίου και ειδίκευσης στο κρέας, συχνά παρατηρείται το φαινόμενο στο χώρο του κρεοπωλείου να κόβουν κρέας άσχετοι υπάλληλοι όπως καθαρίστριες, φορτοεκφορτωτές κ.ά.

M.P.: Στην περιφέρεια παρατηρείται συχνά το φαινόμενο των πλανόδιων πωλητών. Ποιες είναι οι συνέπειες αυτής της κατάστασης και πώς αντιδράτε ως Σύλλογος; Ι.Κ.: Στα Χανιά υπάρχουν αρκετοί πλανόδιοι πωλητές, οι οποίοι δίχως μαγαζιά πουλάνε από κοτόπουλα, κουνέλια, αρνιά, λουκάνικα, απάκια και ό,τι άλλο μπορείτε να φανταστείτε. Έτσι το κράτος χάνει και αυτό έσοδα και δυστυχώς δεν υπάρχει τρόπος αντιμετώπισης αυτού του φαινομένου καθώς δεν μπορούμε να κυνηγάμε τον καθένα που προβαίνει στην ενέργεια αυτή.

M.P.: Πρόσφατα ο Σύλλογος σας εξέδωσε ανακοίνωση με την οποία ενημέρωνε τους συμπολίτες σας καταναλωτές ότι δεν υπάρχει κανένας λόγος ανησυχίας για την ασφάλεια και ποιότητα του κρέατος που εφοδιάζονται από τα νομίμως λειτουργούντα κρεοπωλεία της πόλης σας. Μιλήστε μας για αυτή την επικοινωνία με τους καταναλωτές και για τους λόγους που σας οδήγησαν στη δημοσίευση αυτής της ανακοίνωσης. Ι.Κ.: Με αφορμή την αρρώστια του καταρροϊκού πυρετού που χτύπησε τα αμνοερίφια και ήρθε στην επικαιρότητα πριν από λίγους μήνες και εξαιτίας των ερωτήσεων που εξέφραζαν οι καταναλωτές γι’ αυτό το πρόβλημα πήραμε την πρωτοβουλία ως Σύλλογος να εκδώσουμε αυτή την ανακοίνωση. Έτσι μιλήσαμε για την ασφάλεια και την ποιότητα των προϊόντων μετά από ενημέρωση που είχαμε από τους κτηνιάτρους και μετά από τη σωστή δουλειά που διαπιστώσαμε ότι γινόταν στα σφαγεία. Έτσι σε περίπτωση ενός άρρωστου ζώου, οι ενέργειες ήταν απλές: Απομόνωση καταρχάς από το υπόλοιπο κοπάδι και ευθανασία έπειτα. Από αυτό συμπεράναμε ότι γίνονται όλοι οι απαραίτητοι έλεγχοι στα ζώα και δεν υπάρχει κανένας λόγος ανησυχίας για την ποιότητα του κρέατός τους.

M.P.: Ο Σύλλογός σας αντιστέκεται και αντιδρά στο άνοιγμα των επιχειρήσεων τις Κυριακές. Πείτε μας τη γνώμη σας για το θέμα. Ι.Κ.: Είναι γεγονός ότι ο Σύλλογος μας αντιδρά στο άνοιγμα των μαγαζιών την Κυριακή καθώς με το άνοιγμα αυτό οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις θα βρεθούν στη δυσά-

sinentefxi 53.indd 3

ρεστη θέση να έχουν κάθε Κυριακή ανοιχτά, γεγονός που την μικρομεσαία επιχείρηση δεν την βοηθά καθόλου, γιατί την Κυριακή τα καταστήματα δεν έχουν δουλειά, καθώς δεν υπάρχουν χρήματα. Έτσι δεν υφίσταται και καμία μέρα ξεκούρασης. Επιπλέον το άνοιγμα των σουπερμάρκετ, είναι για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις μία μεγάλη “ταφόπλακα” καθώς αναγκάζουν και εμάς να ανοίξουμε.

”

Στα Χανιά, δυστυχώς, υπάρχουν αρκετοί πλανόδιοι πωλητές

M.P.: Πριν λίγους μήνες εκφράσατε ως Σύλλογος μαζί με άλλα 27 πρωτοβάθμια και δευτεροβάθμια όργανα του νόμου σας την έντονη διαμαρτυρία σας για τις πρακτικές “είσπραξης” ασφαλιστικών οφειλών από οφειλέτες που στη μεγάλη πλειοψηφία τους δεν δύνανται να πληρώσουν. Ποια είναι ακριβώς η κατάσταση που βιώνετε ως επαγγελματίες; Ι.Κ.: Δυστυχώς η κατάσταση των επαγγελματιών και εδώ στα Χανιά δεν είναι καθόλου καλή. Αυτό οφείλεται στην τωρινή καταδυνάστευση του κράτους που έχει την τάση να επιβάλλει συνεχώς φόρους, κάνοντας έτσι τους περισσότερους επαγγελματίες να αδυνατούν να πληρώσουν τα χρέη τους.

”

Αγνά & Φρέσκα

Aναζητήστε τα προϊόντα µας µε αυτό το σήµα σε επιλεγµένα σηµεία σε όλη την Αττική

Τηλ: 210-6645053 Email: kot-mora@otenet.gr www.kotopoulamoraitis.gr

ISO 22000:2005 (HACCP) ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΥΤΩΝ

1/29/15 7:34:59 PM

54

εξοπλισμός

BIZERBA Papier und Etiketten

Νέα ψυχόμενη κρεατομηχανή

Η κορυφαία ποιότητα και οι καινοτόμες εφαρμογές της BIZERBA συναντώνται και στα αναλώσιμα της. Από το μεγαλύτερο εργοστάσιο παραγωγής της Ευρώπης στο Bochum της Γερμανίας καλύπτει κάθε εξειδικευμένη ανάγκη σχεδιασμού και υλοποίησης ειδικών απαιτήσεων των πελατών της. Τα υψηλής ποιότητας υλικά υποστρώματος, φινιρίσματος και επικάλυψης προστατεύουν τα μηχανικά μέρη του εκτυπωτικού, εξασφαλίζοντας μακρόχρονη απρόσκοπτη λειτουργία των συστημάτων και εξαιρετικό αποτέλεσμα στη συσκευασία του τελικού προϊόντος. Οι συνεχείς έλεγχοι κατά τη διαδικασία της παραγωγής και τα πρότυπα διασφάλισης ποιότητας που ακολουθεί η BIZERBA Papier und Etiketten εγγυούνται το άριστο αποτέλεσμα.

BIZERBA HELLAS Τηλ: 210 6127600 www.bizerba.com

Η εταιρεία ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ ΑΕΒΕ παρουσιάζει την νέα ψυχόμενη κρεατομηχανή, η οποία είναι ανοξείδωτη εξωτερικά. Όλα τα εξαρτήματα που έρχονται σε επαφή με το κρέας (μπούκα, σαλίγκαρος, βολάν και μαχαίρια) είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο, κατάλληλο για επαφή με τρόφιμα. Διατίθεται σε δύο εκδόσεις: χωρίς ψυκτικό μοτέρ με θερμοηλεκτρικό σύστημα ψύξης ή με σύστημα ψύξης με ηλεκτρονικό έλεγχο. ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ ΑΕΒΕ. Τηλ.: 210 4834785 • www.karamanis.gr

C

M

Y

CM

MY

CY

Ποιοτικά φιλμ και μηχανές συρρίκνωσης Η Kapelis packaging διαθέτει στην ελληνική αγορά τροφίμων σειρά εξειδικευμένων φιλμ συρρίκνωσης της παγκοσμίου κλάσης εταιρείας Syfan σε πολύ ανταγωνιστικές τιμές. Είναι υψηλής ποιότητας και κατάλληλα για κάθε συρρικνωτική εφαρμογή, είτε σε χειροκίνητες ή ημιαυτόματες μηχανές, είτε σε ταχείες αυτόματες γραμμές παραγωγής. Με ειδική έμφαση στην ποιότητα της συρρίκνωσης (να είναι παντού ομοιόμορφη), είναι πιστοποιημένα κατάλληλα για επαφή με τρόφιμα και, ανάλογα με τον τύπο φιλμ, διαθέτουν συνδυασμούς από μια σειρά ιδιοτήτων όπως: • πολύ ή λίγο ισχυρή συρρίκνωση (ανάλογα με την ευαισθησία του προϊόντος) • υψηλή διαφάνεια ή διαύγεια • απλή ή ειδική διάτρηση (hot needle perforation) • κόλληση σε χαμηλότερες θερμοκρασίες (για ταχείες μηχανές) • ανθεκτικότητα σε “βαριές εφαρμογές” • αντιθαμβωτικές ιδιότητες • ερμητική κόλληση • επεξεργασία για να δέχονται εκτύπωση. Η Syfan έχει επίσης αναπτύξει ειδικά φιλμ όπως τη σειρά SYFRESH για στεγανή συσκευασία πουλερικών μόνο με φιλμ συρρίκνωσης (χωρίς σκαφάκι), επομένως με πολύ χαμηλό κόστος συσκευασίας. Παράλληλα, η σειρά συρρικνωτικών μηχανών OnShrink, αποκλειστικότητας της Kapelis packaging, καλύπτει όλη τη γκάμα εφαρμογών: χειροκίνητες καμπάνες, ευέλικτα ημιαυτόματα μοντέλα καθώς και πλήρως αυτόματες γραμμές που πάντα συνοδεύονται από εγγύηση και service.

KAPELIS PACKAGING. Τηλ.: 210 6028770 • www.kapelis.gr

exoplismos 53.indd 2

Ποδοκίνητη ανοξείδωτη λάντζα

CMY

K

Η εταιρεία ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ κατασκευάζει για τους επαγγελματίες κρεοπώλες και για κάθε χώρο υγειονομικού ενδιαφέροντος την ποδοκίνητη λάντζα, η οποία είναι εξολοκλήρου ανοξείδωτη AISI 304. Διακρίνεται για την άριστη ποιότητα κατασκευής της και αποτελεί χρήσιμο εργαλείο για κάθε επαγγελματία κρεοπώλη. Τα τεχνικά της χαρακτηριστικά είναι: θερμομεικτική ποδοβαλβίδα (ζεστό-κρύο), γούρνα 400x400mm και εξωτερικές διαστάσεις 500x540x860mm. ΤΡΟΧΙΔΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Τηλ.: 23940 52700 • www.trochidis.gr

1/29/15 7:14:59 PM

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α 5η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

7-9 NOEMΒΡΙΟΥ 2015

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

LOGISTICS PARTNERS MATERIAL HANDLING TRANSPORTATION PA C K A G I N G SOFTWARE STORAGE FREIGHT CARGO 3PL

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

παράλληλα µε 3 δυναµικές εκθέσεις 4

2

2014

2015

2015

3

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

exoplismos 53.indd 3

∆ιοργάνωση

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

Πληροφορίες: 210 9010040

1/29/15 7:15:03 PM

56

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Λουκάνικο Καλαμάτας με πορτοκάλι

ΚΟΤΙΝΟ χωριάτικο Η προσήλωση της ΚΟΤΙΝΟ ΑΕΒΕ στις βασικές της αξίες που είναι ο σεβασμός στην παράδοση σε συνδυασμό με την ποιότητα των προϊόντων της και την ασφάλεια του καταναλωτή, οδήγησε στη δημιουργία του προϊόντος ΚΟΤΙΝΟ Κοτόπουλα Αρτάκης Χωριάτικο. Η γεύση του ταξιδεύει τους καταναλωτές στο χωριό, θυμίζοντας τα κοτόπουλα της αυλής που μεγάλωνε η γιαγιά ταΐζοντας τα με καλαμπόκι. Η εταιρεία σας προτείνει να τα δοκιμάσετε για να καταλάβετε τη διαφορά, γιατί όπως η ίδια λέει “όλα τα κοτόπουλα δεν είναι ίδια”. ΚΟΤΙΝΟ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2221042485 • www. kotino.gr

proionta 53.indd 2

Παραδοσιακή αυθεντική συνταγή της οικογένειας ΜΟΥΤΕΒΕΛΗ από τον τόπο καταγωγής της, την Καλαμάτα. Από το 1970 ο Κωνσταντίνος Μουτεβελής διατήρησε την αυθεντική χωριάτικη παρασκευή λουκάνικων, όπως τη γνώρισε από τη μητέρα του και τη γιαγιά του. Διαλεχτά κομμάτια χοιρινού κρέατος, χοντροκομμένα, αναμιγνύονται με πιπέρι, κύμινο θρούμπι (και άλλα φυσικά μυρωδικά και μπαχαρικά) και φλούδα πορτοκαλιού, συνταγή που αποτελεί μυστική οικογενειακή κληρονομιά. Ακολούθως, προστίθεται εκλεκτό κόκκινο κρασί και το τελικό μίγμα αφήνεται μέσα σε λεκάνη για 24 ώρες, με σκοπό να ωριμάσει και να δέσουν οι γεύσεις και τα αρώματά του. Στη συνέχεια, το μίγμα γεμίζεται σε φυσικό χοιρινό έντερο και τα λουκάνικα, έχοντας πάρει πλέον την τελική τους μορφή, στεγνώνουν και καπνίζονται αργά με φυσικό ξύλο οξιάς για να δώσουν το τέλειο γευστικό αποτέλεσμα. Δ. ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τηλ. 2102790614 • www. moutevelis.gr

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

Κρέμα μανιταριών Nordsalse

Λουκάνικο χωριάτικο από νωπό κοτόπουλο

Η κρέμα μανιταριών Nordsalse είναι ό,τι νεώτερο στο χώρο της ιταλικής κουζίνας. Πρόκειται για μια βελούδινης υφής κρέμα με βάση τα μανιτάρια, κυρίως porcini, με την προσθήκη έξτρα παρθένου ελαιολάδου, κρεμμυδιού, σκόρδου, μαϊντανού και πιπεριού, που δίνει ιδέες γαστρονομικής δημιουργίας χωρίς σύνορα. Απογειώνει τη γεύση των ζυμαρικών & των μπρουσκετών, αλλά κυρίως αναδεικνύεται σε άξιο “παραστάτη” σε πιάτα κρέατος είτε με φιλέτο είτε ως γέμιση ρολού επιλογής μας είτε ό,τι άλλο φαντασθεί ο σεφ που κρύβεται μέσα μας. Και για τους λάτρεις του μανιταριού τρούφα, διατίθεται και κρέμα με επιπρόσθετο άρωμα της θερινής τρούφας.

GUSTO RARO Τηλ.: 210 9237968 • www.gustoraro.gr

Το χωριάτικο λουκάνικο είναι ένα μίγμα από ολόκληρο αποστεωμένο κοτόπουλο (77.7%), μηχανικά διαχωρισμένο κρέας κοτόπουλο (10%), και λίπος κοτόπουλου. Το παραπάνω μίγμα αφού κοπεί νωπό στην κιμαδομηχανή, οδηγείται στον αναμικτήρα όπου μαζί με άλλες πρόσθετες ύλες και μπαχαρικά γίνεται το τελικό μίγμα. Ακολουθεί η συσκευασία του σε τεχνητό έντερο, το βράσιμο και η κάπνιση, έτσι ώστε η εσωτερική θερμοκρασία του προϊόντος να φθάσει στους 750C. Τέλος γίνεται η συσκευασία του προϊόντος με φιλμ και υπό κενό, η τυποποίησή του, και η αποθήκευση σε συντήρηση νωπών προϊόντων. Κάθε κοτόπουλο Πίνδος παράγεται σε άριστες συνθήκες, σύμφωνα με τις πιο αυστηρές ευρωπαϊκές προδιαγραφές. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ ΠΙΝΔΟΣ Τηλ.: 26510 57500-6 • www.pindos-apsi.gr

K

1/29/15 7:18:12 PM

4η

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

7-9

5 1 0 2 υ ο τ ο ρ ω π ό ν ι θ το φ ! ί ε κ ε ι ο λ θα είναι ό

C

M

Y

M

Y

Y

MY

K

Παράλληλες Εκδηλώσεις

4 Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί

Delicatessen shop

Κρέας, Αλλαντικά Κρεατοσκευάσµατα Αντιπρόσωποι Έµποροι & Σφαγεία Παραγωγοί & Εκτροφείς Ζώων Συσκευασία, Ζύγιση, Κοπή Μηχανήµατα & Εξοπλισµοί Βιοµηχανική Ψύξη

www.meatdays.gr

Παράλληλη ∆ιοργάνωση µε τις Εκθέσεις 2

∆ιοργάνωση

2015 3

proionta 53.indd 3

2015 www.facebook.com/meatplace.gr

1/29/15 7:18:15 PM

58

παρουσίαση

Κρεοπωλείο-Delicatessen Φάρμα Κατερίνα

Όλα τα προϊόντα του χωριού... δίπλα μας ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

T

διαπιστώσαμε ιδίοις όμμασι ότι πρόκειται για ένα ιδιαίτερα προσεγμένο χώρο που έχει μελετηθεί σε κάθε λεπτομέρεια. Μας υποδέχτηκε ο κ. Γιάννης Καραμπάσης, διευθυντής του καταστήματος και μας μίλησε για το πώς φτιάχτηκε ο χώρος, με ποιους συνεργάστηκαν για τον εξοπλισμό του αλλά και το κυριότερο για τα ανώτερης ποιότητας ελληνικά προϊόντα που διαθέτει και προσφέρει καθημερινά στους καταναλωτές. Για την τοποθεσία που δημιουργήθηκε το νέο κατάστημα μας είπε ο κ. Καραμπάσης: «Το σημείο που βρισκόμαστε είναι κόμβος, γιατί συνδέει τη Γλυφάδα, τη Βούλα και τη Βάρη με την υπόλοιπη Αττική και η περιοχή είναι συνεχώς αναπτυσσόμενη. Η οδός Γούναρη είναι κεντρική και γι΄ αυτό την επιλέξαμε. Επίσης θεωρήσαμε ότι τα προϊόντα που παράγουμε εμείς αλλά και

ο χωριό ήρθε στην πόλη και συγκεκριμένα στη Γλυφάδα και πλέον μπορείτε να προμηθευτείτε όλα τα αγνά προϊόντα που παράγει ο τόπος μας από ένα και μόνο κατάστημα. Πρόκειται για το νέο κρεοπωλείο - delicatessen Φάρμα Κατερίνα, που άνοιξε τον περασμένο Δεκέμβριο σε κεντρικό σημείο της πόλης, όπου βρισκόταν παλαιότερα το ταχυδρομείο, επί της οδού Γούναρη 178. Επισκεφτήκαμε το νέο κατάστημα, που αποτελεί το νέο εγχείρημα της εταιρείας και ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

parousiasi farma katerina 53.indd 2

1/29/15 5:43:53 PM

59

όλα τα άλλα επιλεγμένα προϊόντα που έχουμε στο κατάστημα μας δεν υπάρχουν σε αυτή την περιοχή».

Κρέας με ελληνική σφραγίδα «Προσφέρουμε στους πελάτες μας ποιοτικό, ελληνικό κρέας σε προσιτές τιμές, ώστε να μπορεί όλος ο κόσμος να απολαμβάνει την καλή ποιότητα στη σωστή τιμή. Όλα τα κρέατά μας είναι ελληνικά. Τα κοτόπουλα είναι η ναυαρχίδα μας, γιατί είναι δικής μας παραγωγής. Ο κωδικός μας είναι “Κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής βουνού” και αυτό το προϊόν δεν θα το βρείτε σε κάποιο άλλο κατάστημα. Η ποιότητα του αγγίζει αυτή του παλιού, σπιτικού, χωριάτικου, παραδοσιακού κοτόπουλου. Η ανώτερη ποιότητα του οφείλεται στον τρόπο εκτροφής του στη φάρμα μας. Ο καταναλωτής επίσης θα βρει στο κρεοπωλείο μας επιλεγμένα κρέατα “Αρω3μα” της Φάρμας Κουτσιώφτη, τα οποία έχουν μια ιδιαιτερότητα που σπάνια τη συναντάμε σε μοσχαρίσιο κρέας: Είναι πλούσια σε Ω3 πολυακόρεστα λιπαρά. Μοσχαρίσιο κρέας και αμνοερίφια προμηθευόμαστε από τη Νάξο και είναι αμιγώς ελληνικά. Χοιρινό κρέας προμηθευόμαστε από τη Φάρμα Κεχαγιά. Έχουμε επίσης για τους πιο απαιτητικούς πελάτες μας κρέας Ribeye Αμερικής. Για αλλαντικά επιλέξαμε συγκεκριμένους κωδικούς της εταιρείας Creta Farms και εισαγωγής από την Ιταλία. Έχουμε επίσης την κλασική αξία στα αλλαντικά, τον παστουρμά του Μιράν. Ο σκοπός μας ήταν να μην εμπλακούμε με πολλούς προμηθευτές. Επιλέξαμε αυτούς που θεωρούμε καλύτερους και ανταποκρίνονται και συμβαδίζουν με τα στάνταρ τα δικά μας».

Παραδοσιακά προϊόντα απ’ όλη την Ελλάδα «Παράλληλα με το κρέας προσφέρουμε στους πελάτες μας και άλλα παραδοσιακά προϊόντα όπως: Βιολογικό ελαιόλαδο Μυτιλήνης, σάλτσες από την οικοτεχνία Παπαγιαννίδη, μέλι από την βραβευμένη εταιρεία Stayia, ποιοτικά κρασιά από το κτήμα Δερέσκου κ.ά.»

Εξοπλισμός «Ο σκοπός μας ήταν να δημιουργήσουμε ένα μαγαζί εργονομικό που θα τηρεί τις προδιαγραφές καθαριότητας, υγιεινής και ασφάλειας. Έχουμε συνεργαστεί για όλο τον εξοπλισμό του καταστήματος με την εταιρεία Sivvas. Για τα ψυγεία, τις βιτρίνες και τους καταψύκτες επιλέξαμε την Billpa του κ. Παπαγιάννη, που είναι από τις κορυφαίες εταιρείες και ο μηχανογραφικός εξοπλισμός και τα ζυγιστικά συστήματα είναι αποκλειστικά από την εταιρεία Χρονογραφική, που είναι μια από τις πιο γνωστές και καταξιωμένες στο χώρο. Το κατάστημα έγινε σε συνεργασία με το αρχιτεκτονικό γραφείο του κ. Μαστρογιαννόπουλου, που ανέλαβε τη μελέτη και το σχεδιασμό του. Προτιμήσαμε να το φτιάξουμε σε γήινους τόνους και χρώματα, τόσο στο χώρο όσο και στον εξοπλισμό. Επικρατεί το ξύλο Iroko, που είναι εξαιρετικά σταθερό στις μεταβολές της θερμοκρασίας και της υγρασίας και όσοι ξέρουν την ποιότητά του μπορούν να καταλάβουν και το ύψος της δαπάνης μας».

Κρεατοσκευάσματα «Η σπεσιαλιτέ μας είναι η ταλιάτα rosemary. Είναι το πιο μαλακό κομμάτι του μοσχαριού μαριναρισμένο με άσπρα πιπέρια και δεντρολίβανο. Ο καταναλωτής μπορεί να βρει επίσης ρολά από χοιρινό, αρνί ή κοτόπουλο, επίσης κεμπάπ χειροποίητα και μοσχαρίσια μπιφτέκια. Επιπλέον δημιουργούμε «ταρτάκια» με φιλέτο κοτόπουλο. Έχουμε μεγάλη ποικιλία κρεατοσκευασμάτων και μπορούμε να ικανοποιήσουμε και την πιο απαιτητική νοικοκυρά. Όπως ξέρουμε υπάρχει έλλειψη χρόνου και εμείς της προσφέρουμε τη δυνατότητα να έχει καθημερινά στο τραπέζι της ένα πολύ καλό και εύκολο στην προετοιμασία φαγητό». Το κατάστημα πραγματοποιεί και δωρεάν διανομή κατ΄οίκον (delivery)

Φρέσκα Κρέατα Farm Katerina. Δημ. Γούναρη 178 & Μυκηνών, Γλυφάδα, Τηλ. 210 9624084, info@farmakaterina.gr, www.farmakaterina.gr

parousiasi farma katerina 53.indd 3

1/29/15 5:44:06 PM

60

Η δράση των Ταξιαρχών

Η επικοινωνία με τα μέλη μας άρχισε να αποδίδει “καρπούς” Γράφει ο κ. Γιάννης Μαυρομμάτης, Γραμματέας Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας Πολλά και ενδιαφέροντα ήταν τα θέματα που συζητήθηκαν κατά τη διάρκεια του διοικητικού συμβουλίου, που πραγματοποίησε η Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας στις 14 Ιανουαρίου και τα παραθέτω παρακάτω. Προηγουμένως όμως θα ήθελα να ευχαριστήσω τους συναδέλφους που έχουν ξεκινήσει να επικοινωνούν καθημερινά μαζί μας για διάφορα θέματα που απασχολούν όλους μας. Χαρακτηριστική περίπτωση είναι ο συνάδελφος Παναγιώτης Τσαμουράς από την Κυψέλη, ο οποίος συμμετείχε στο συμβούλιο ενεργά με την παρουσία του συστήνοντας στο ΔΣ μία εταιρεία που πιθανόν να μπορούσε να βοηθήσει τον κλάδο. Άσχετα με το αποτέλεσμα το σημαντικό είναι η συμμετοχή.

Κληρώσεις Συγχαρητήρια στους συναδέλφους που πραγματοποίησαν τις κληρώσεις για τους πελάτες τους με τα ταξίδια για Σαντορίνη. Είχαν μεγάλη αποδοχή από τον κόσμο. Χαρακτηριστική περίπτωση επιτυχίας αποτελεί το κρεοπωλείο του Βασίλη Σπινταδάκη στο Ν. Ηράκλειο με 780 ονομαστικές συμμετοχές με στοιχεία και τηλέφωνα από τον κόσμο, πελάτες και μη. Συνάδελφος μάς είπε πως έδωσε ένα κουπόνι ταξιδιού (δωρεάν διαμονής 2 ατόμων στη Σαντορίνη ισχύς ενός έτους) σε ποδοσφαιρική ομάδα της περιοχής του. Στην κοπή της πίτας του συλλόγου παρουσία 200 και πλέον ατόμων προσφώνησαν ως Χρυσό Χορηγό κρεοπωλείο της περιοχής (ο ιδιοκτήτης επιθυμεί να κρατήσει την ανωνυμία του). Συγχαρητήρια και στους άλλους συναδέλφους που εκμεταλλεύτηκαν την ιδέα της κλήρωσης: Αράπογλου Μιχάλης Ν. Φιλαδέλφεια, Νταβέλη Μαρία - Μελίσσια, Φάρμα Χατζηνικολαϊδης - Ταύρος, Γιαννακόπουλος Θάνος - Ζωγράφου,

Γράβαρης Άκης - “Ο Μαρίνος”, Τσαμουράς Παναγιώτης - Κυψέλη, Αμερικάνος - Υμηττός, Αηδόνης - Καισαριανή, Γεμιδόπουλος - Αιγάλεω, Τσιαπαρίκος Απόστολος - Αθήνα κ.ά. Το project της Σαντορίνης είναι ακόμη ανοικτό για όσους θέλουν να συμμετέχουν. Πληροφορίες θα βρείτε επικοινωνώντας στα τηλέφωνα του σωματείου ή των μελών του ΔΣ.

Εναρξη συνεργασίας με Τεχνολόγο Τροφίμων Το πιο σημαντικό από όλα είναι ότι ύστερα από δική μας πρωτοβουλία έγινε συνάντηση στα γραφεία της Ένωσης και παρουσίαση από επιστήμονα γεωπόνο τεχνολόγο τροφίμων, ο οποίος εκπροσωπούσε γνωστή εταιρεία αναλύσεων. Μας έκανε μία πρώτη παρουσίαση σε θέματα παρασκευασμάτων, τεχνολογίας τροφίμων και γενικά σε θέματα και νομοθεσίες που αφορούν τον κλάδο τροφίμων και στα οποία ελεγχόμαστε και είμαστε υποχρεωμένοι να τηρούμε. Υπάρχει δυνατότητα συνεργασίας της εταιρείας με την Ένωση και τα μέλη μας έτσι ώστε ο τεχνολόγος να μας ενημερώνει και να μας εκπροσωπεί. Όσοι συνάδελφοι διαθέτουν ή όχι παρακείμενο χώρο, φτιάχνουν ή όχι παρασκευάσματα και επιθυμούν να έχουν επιστημονική, τεχνική, νομική κάλυψη και να έχουν άμεση ενημέρωση των νόμων που διέπουν το κρέας και τα παρασκευάσματα κρέατος, πρέπει να επικοινωνήσουν με το σωματείο ή με τα μέλη του ΔΣ και να δηλώσουν το ενδιαφέρον τους ώστε να τους ενημερώσουμε πώς θα μπορούν να έχουν καθημερινά και σε μόνιμη βάση τη βοήθεια του τεχνολόγου τροφίμων σε θέματα παρασκευασμάτων, τήρησης της νομοθεσίας και σε περιπτώσεις ελέγχων των αρμόδιων υπηρεσιών ΕΦΕΤ κ.λπ. Είναι ένα σχέδιο χρόνων που τώρα ξεκινά να υλοποιείται.

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

sindikalistika 53.indd 2

1/29/15 7:25:15 PM

61 Τέλος θα ήθελα να σας ενημερώσω ότι ετοιμάζεται και αναβαθμίζεται πάλι η ιστοσελίδα του σωματείου μας.

Στοιχεία επικοινωνίας Τηλ. Σωματείου: 210 5233941 Βασίλης Ντελιφιλιπίδης, πρόεδρος (Κηφισιά): 2108087051 Σκαρπαθάκης Γεώργιος, αντιπρόεδρος (Βούλα): 2108958368 Μαυρομμάτης Ιωάννης, γ.γραμματέας (Κολωνός): 2105155293 Ρούσος Θεόδωρος, έφορος (Ελληνορώσων): 2106744715 Τικέλης Στέφανος, ταμίας (Κουκάκι): 2109239578 Τσιαπαρίκος Απόστολος (Αθήνα): 2107759060 Βενιζέλου Κατερίνα (Κορωπί): 2299049480 Μπαλατσούκας Βασίλης (Σεπόλια): 2105149546 Παπαϊωάννου Χρήστος (Αγ. Ανάργυροι): 2102626718 Συνάδελφοι, να θυμάστε πως η νέα διοίκηση προσπαθεί μέσα από τα προβλήματα της καθημερινότητας να παράγει έργο. Είναι απολύτως απαραίτητη η συμμετοχή σας. Η δύναμη όλων μαζί είναι μεγάλη και αυτό πρέπει να το εκμεταλλευτούμε.

Η Ένωση αποχαιρετά τον Β. Καγιαντόπουλο Άλλη μια σημαντική απουσία για τον κόσμο των κρεοπωλών είναι ο γνωστός σε όλους μας Βασίλης Εμμανουήλ Καγιαντόπουλος. Για όσους είχαμε την τύχη να τον γνωρίσουμε ήταν

sindikalistika 53.indd 3

Βασίλης Εμμανουήλ Καγιαντόπουλος

άνθρωπος ταπεινός, ειλικρινής, οικογενειάρχης, τίμιος στις συναλλαγές του, αμόλυντος από την αλαζονεία των καιρών, ολιγαρκής. Η απόλαυση μετά τη δουλειά ήταν η βάρκα του και το ψάρεμα που λάτρευε. Ανήκει και αυτός στους συναδέλφους της γενιάς που εμφύσησε σε εμάς τους νεότερους την αξία της τιμιότητας και της ειλικρίνειας. Γεννήθηκε στις 24/6/42 ξεκίνησε την καριέρα του μικρό παιδί από τα σφαγεία του Ταύρου και είχε μαγαζί στα Κάτω Πετράλωνα στην οδό Κειριαδών, από το οποίο συνταξιοδοτήθηκε το 2006. Γράφτηκε στο Σύλλογο στις 30/11/79. Διετέλεσε μέλος του ΔΣ από το 1993-1997 και από το 1999-2002, πρόεδρος της Ένωσης Αθηνών. Εξελέγη το 1995 ταμίας της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας όπου και παρέμεινε έως το 1998. Έκτοτε ανακηρύχθηκε επίτιμος Πρόεδρος της Ένωσης. Άξιος συνεχιστής του ήθους του και των αξιών του επαγγέλματος είναι ο γιός του Νικόλαος Καγιαντόπουλος, ο οποίος διατηρεί κατάστημα κρεοπωλείο στην οδό Βορείου Ηπείρου στον Κολωνό. Καλό σου ταξίδι, Βασίλη.

1/29/15 7:25:18 PM

62

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΠΕΤΡΟΥ ΡΑΛΛΗ 8, 118 55 ΡΟΥΦ T. 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕ

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΠΑΤΗΣΙΩΝ 345 & ΜΑΚ ΜΙΛΛΑΝ 1, 111 44 ΑΘΗΝΑ T. 210 2114701 • F. 210 2285714 zikos@otenet.gr

ALENA AE

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

ΗΡΑΣ 61, 14121 ΗΡΑΚΛΕΙΟ T. 210 2830751-2 • F. 210 2830753 mersinia@otenet.gr

ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙ ΕΠΕ

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Μ.ΑΝΤΥΠΑ 80, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 bill@androutsopoulos.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com

M

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Y

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

CM

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

MY

CY

CMY

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

C

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

K

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr • www.carnel.gr

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕ

ΣΙΚΕΛΙΑΝΟΥ 4-6, 115 25 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 53.indd 2

1/29/15 6:12:08 PM

www.omind.gr

M. ΑΝΤΥΠΑ 80 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

syndromes meat 49.pdf

10/1/14

7:11:01 PM

63

οδηγός αγοράς

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

www.omind.gr

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύχη) 30�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300  που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80� 2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

/ Ημ. Λήξης

Και επειδή η ομάδα του MEAT PLACE είναι στο πλευρό των επαγγελματιών

µειώνει το ποσό της(εσωτ. ετήσιας Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 142)συνδροµής Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές στα 30 ευρώ. του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

odigos 53.indd 3

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2014

1/29/15 6:12:12 PM

64

οδηγός αγοράς

Εκτροφή ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 • tradeinanimals@yahoo.gr

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

KERNIKI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm. com

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Ζωοτροφές (Παραγωγή & εμπορία)

SPARTA LIFE A.E. ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΣΥΝΘΕΤΩΝ ΖΩΟΤΡΟΦΩΝ Κρέοντος 105-107, 10443 Αθήνα Τ. 210 5120357 • F. 210 5120356 info@spartalife.gr • www.spartalife.eu

Σφαγεία

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΑΡΤΑΚΗ

1ο χλμ. Αλίαρτου-Λιβαδειάς, 32001 Αλίαρτος Τ. 22680 24055 • F. 22680 24046 xartakis@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 53.indd 4

1/29/15 6:12:20 PM

65

οδηγός αγοράς

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6644208 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

Η.Ι. ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έδρα: Κέννεντυ 2, 18233, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2102839001 • F. 2102839002 poretsanos@yahoo.com • www.poretsanos.com

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία

ΥΙΟΙ Α. ΜΩΡΑΪΤΗ Ο.Ε.

Πτηνοτροφικά προϊόντα - Εμπορία 19002 Κεραμιδέζα Παιανία Υπεύθυνος επικοινωνίας: Στέλιος Μωραϊτης Τ. 2106645053 • F. 2106644988 • Κ. 6944324734 kot-mora@otenet.gr • www.kotopoulamoraitis.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

Εμπορία - Εισαγωγή

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΕΙΔΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ - ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ Γρυπάρη 159, 17672 Καλλιθέα Τ. 2109566720, 2109570484 • F. 2109568148 porky@hol.gr

ΚΟΡΔΑΛΗΣ Σ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ & ΚΡΕΑΤΩΝ Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα & Αγ. Ελεούσα Μεγάρων, Τ. 6972204310 nikos_kordalis@hotmail.com • www.provio-kordalis.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM” ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

PORKY ΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΕΒΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310/41597-8 • F. 23310/42048 kreatveroias@gmail.com

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε. ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ” Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026 miltoskatsigarakis@gmail.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 130) ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 53.indd 5

1/29/15 6:12:28 PM

66

οδηγός αγοράς

Αντιπροσώπευση

Επεξεργασία κρέατος

ΖΕΛΙΑΛΙΔΗΣ Α.Ε.Β.Ε.Κ.

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ 17ο χλμ. παλ. Εθνικής Οδού ΘεσσαλονίκηςΒέροιας, 57003 Άγιος Αθανάσιος, Θεσ/νίκη Τ. 2315006667 • F. 2315006668 www.zelialidis.gr

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Προβολή

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

EBLEX English Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.eblex-bpex-export.org.uk

Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ε.Ε.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

ΑΦΟΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ

VION FOOD HELLAS

ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 3ο χλμ. Καρπενησίου – Λαμίας, 36100 Καρπενήσι Τ. 22370 25115 • F. 22370 25115 -80881 info@vrekos.gr • www.vrekos.gr

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

GOLDEN CHICKEN ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ

1ο χλμ. Ξάνθης-Λεύκης, 67100 Ξάνθη Τ. 25410 24698 / 65770 • F. 25410 83914 golden_chicken@hotmail.gr goldenchickenvassiliou.blogspot.gr

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 53.indd 6

1/29/15 6:12:35 PM

67

οδηγός αγοράς

ΛΑΜΠΑΚΗ ΑΦΟΙ

Βιοτεχνία παραδοσιακών Αλλαντικών Άγιος Κωνσταντίνος, 74058 Κρήτη Τ. 2831091491 • F. 2831091117 info@lampakisbros.gr • www.lampakisbros.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

ΑΦΟΙ ΚΑΣΣΑΚΗ ΟΕ

Γαλατάς Πεδιάδος, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 28910 23314 • Κ. 6974904111 info@afoikassaki.gr • www.afoikassaki.gr

ΝΑΚΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ 5ο χλμ. Λάρισας – Φαλάνης, 41500 Λάρισα Τ. 2410592027 • F. 2410592127 • Κ. 6932299606 jennynaka@hotmail.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε. ΦΑΡΜΑ ΜΠΑΝΤΗ Υιοί Ιωάννη Μπαντή ΟΕ

Χρ. Λαναρά 4, 59200 Νάουσα Ημαθίας Τ. 2332021363 farmabandi@gmail.com • www.farmabandi.gr fb: www.facebook.com/Kreopoleio.FarmaBandi

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 gfirippis@yahoo.gr • www.fyrippis.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

LNC ΑΦΟΙ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΙ Ο.Ε. ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

Αλλαντοποιίες

Εισαγωγές - Εξαγωγές ζωικών εντέρων Μίγματα-Καρυκεύματα / Υλικά Συσκευασίας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τ. 2102389928 • F. 2102314767 info@casings.gr • sales@casings.gr • www.casings.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ DIANIK AE

Ανδρέα Μουράτη 30, 18547 Πειραιάς Τ. 2104814850 • F. 2104821859 info@dianik.gr • www.dianik.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 130) ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 53.indd 7

1/29/15 6:12:58 PM

68

οδηγός αγοράς

Πρόσθετα τροφίμων

A.CHE.CO

Παραγωγή-Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Υλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά-βοδινά-πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τ. 2105732480 • F. 2105732560 mthinia@gmail.com

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Φρατζή 3, 12132 Περιστέρι Τ. 2105711858 F. 2105771575 info@asimakopoulos.co.gr www.asimakopoulos.co.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

CFS – Industrial Operations Systems Design, Ευάγγελος Γ. Ιωαννίδης Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106655240 • F. 2106655230 info@iosd.gr • sales@iosd.gr • support@iosd.gr www.iosd.gr • http://cfs-industrial.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

BIZERBA HELLAS

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MEATECH ΜΟΝ. ΕΠΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΟΣ ΘΑΝΑΣΗΣ

Πεύκο Παππού, Ασπρόπυργος Τ./F. 210 5596856 • K. 6932 574489 info@thanthal.gr • www.thanthal.gr

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος, Εμπορία - Κατασκευή - Συντήρηση, Εισαγωγές - Εξαγωγές - Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442, Κολωνός Αθήνα Τ. 2105153449 • F. 2105153476 meatechltd@gmail.com • www.meatechltd.com

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 53.indd 8

1/29/15 6:13:05 PM

69

οδηγός αγοράς

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE

Λόφος Κύριλλου, 19300 Άνω Φούσα, Ασπρόπυργος Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

Επαγγελματική – Βιομηχανική Ψύξη Κεντρικά Γραφεία: Τσιμισκή 2, 54625 Θεσ/νικη Τ. 2310952222 • F. 2310952472 Υπ. Αθηνών: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τ. 2155516489 • F. 2155516490 info@frost-it.gr • sales@frost-it.gr • www.frost-it.gr

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζιανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

FROST – IT Refrigeration AE

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ

Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

EUROLOGIC TRANSPORTS AE FREDDO A.E.

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 130) ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 53.indd 9

1/29/15 6:13:11 PM

70

οδηγός αγοράς

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Συστήματα Πληροφορικής

CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

KAFSIS

Υπηρεσίες Διαχείρισης Ζωικών Υποπροϊόντων Λεωφόρος Αθηνάς 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ 5o χλμ Καλαμάτας-Μεσσήνης, Σπερχόγεια Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com

Ράμπες, Ρολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

Συσκευασία Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Στολές εργασίας BIZERBA HELLAS

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 53.indd 10

1/29/15 6:13:17 PM

71

οδηγός αγοράς

STOP AEBE

MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Αναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 info@stop.gr • www.stop.gr

ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

Ηλιουπόλεως, Περιοχή Ωραιοκάστρου, 57008 Θεσσαλονίκη Τ. 2310328598 • F. 2310310957 info@fbservices.gr • www.fbservices.gr

Πιστοποίηση

ΗΛΙΑΝΑ ΚΕΛΛΑ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΓΑΤΗΣ ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

F.B. SERVICES ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΑΔΕΙΕΣ - ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ & ΠΕΡΙΠΤΕΡΩΝ ΕΚΘΕΣΕΩΝ Τριφυλλίας 45, 15772 Άνω Ιλίσια, Αθήνα Αχιλλέως 29, 42100 Τρίκαλα Τ. 210 7789140 • K. 6936 115076, 6985 066888 inspire@ilianakella.gr • www.ilianakella.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Σύμβουλοι επιχειρήσεων A CERT - ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Α.Ε.

FOOD ALLERGENS LAB

Μικροβιολογικές & χημικές αναλύσεις Αθήνα: Βάρναλη 40, 14231 Ν. Ιωνία Τ. & F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 Ρέθυμνο • Τ. & F. 28310 24423 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τ. 2310210777 • F. 2310210417 info@a-cert.org • www.a-cert.org

Οργανισμοί

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ”

Πατησίων & Άνδρου 1, 11257, Αθήνα Τ. 2108231277 • F. 2108231438 agrocert@otenet.gr • www.elgo.gr

Δ. ΤΖΙΟΓΚΑ ΚΑΙ ΣΙΑ Ο.Ε. - FOODLAB

Αριστοτέλους 3-1, 55133 Καλαμαριά Θεσσαλονίκη Τ. 2310 463818 • F. 2310 463775 foodlab@foodlab.gr • www.foodlab.gr

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

ECOLAB A.E. ΔΕΛΤΑ ΠΙ

Τερψιθέας 26, 54352 Πυλαία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 943953 • F. 2310 997788 info@deltapi.gr • www.deltapi.gr

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com www.ecolab.gr

Kαθημερινή και άμεση ενημέρωση Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.gr επικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία • στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 130) ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015

odigos 53.indd 11

1/29/15 6:13:24 PM

72

... για το τέλος

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Το χρέος της Ελλάδας θέλει κούρεμα, αυτό είναι σίγουρο.

Με μένα, τι θα γίνει;

ΦΕΒΡOYAΡΙΟΣ 2015

telos 53.indd 2

1/29/15 6:30:44 PM

ifco 48 fin.pdf

9/4/14

4:47:55 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΦΡΕΣΚΑΔΑ ΥΓΙΕΙΝΗ ΒΕΛΤΙΣΤΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΙΔΑΝΙΚΗ ΠΡΟΒΟΛΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΔΙΑΒΡΟΧΟ ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΙΜΟ

Οι λύσεις συσκευασίας της IFCO συµβάλλουν στη βέλτιστη ποιότητα των προϊόντων σας, στην προστασία του περιβάλλοντος και µειώνουν το κόστος σας.

IFCO SYSTEMS HELLAS ΕΠΕ Ανδρέα Παπανδρέου 29 15124 Μαρούσι τηλ: 210 98.59.884-5 fax: 210 98.59.886 e-mail: info@ifcosystems.gr

editorial 53.indd 1

1/29/15 6:58:57 PM

editorial 53.indd 2

1/29/15 6:59:16 PM