MEAT PLACE 54

MEAT PLACE • ΜΑΡΤΙΟΣ 2015 • ΤΕΥΧΟΣ 54

4η

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

7-9

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015 • ΤΕΥΧΟΣ 54

ΙSSN 1792-4197

Η αγορά αµνοεριφίων στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος

Ταξιάρχης Σούζας Πρόεδρος Σωµατείου Κρεοπωλών Ναυπακτίας & Δωρίδας «Η Αγία Τριάς»

«Να επαναλειτουργήσει άµεσα το σφαγείο της Ναυπάκτου» Έρευνα: Οι Ηρακλειώτες εµπιστεύονται τους παραδοσιακούς κρεοπώλες Οι θέσεις του 25µελούς Δ.Σ. της ΠΟΚΚ για όλα τα θέµατα της επικαιρότητας Οι προτάσεις του ΣΕΚ για την ανάπτυξη της Ελληνικής Κτηνοτροφίας - Πτηνοτροφίας

Η 4η MEAT DAYS στις 7-8-9 Νοεµβρίου στο Metropolitan Expo

editorial 54.indd 4

3/3/15 5:58:07 PM

editorial 54.indd 5

3/3/15 5:59:18 PM

editorial 54.indd 6

3/3/15 5:59:20 PM

editorial 54.indd 7

3/3/15 5:59:21 PM

editorial

04

Από τη θεωρία... ...στην πράξη

A

ισιόδοξα είναι τα μηνύματα που στέλνει προς τον αγροτικό κόσμο ο νέος Αναπληρωτής Υπουργός Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος και Ενέργειας κ. Βαγγέλης Αποστόλου, μέσω των πρόσφατων προγραμματικών του δηλώσεων. Η ρύθμιση των αγροτικών χρεών και των “κόκκινων” δανείων, η κατάργηση του ΕΝΦΙΑ στα χωράφια, στους στάβλους και στις αποθήκες, καθώς και η φορολόγηση του αγροτικού εισοδήματος από το πρώτο ευρώ με συντελεστή 13%, εφόσον υλοποιηθούν θα ανακουφίσουν τους ανθρώπους που δραστηριοποιούνται στον πρωτογενή τομέα του τόπου μας. Σημαντική επίσης είναι και η δήλωση του Υπουργού για την ίδρυση τράπεζας ειδικού σκοπού με στόχο να στηριχτεί η πρωτογενής παραγωγή, η μεταποίηση και η διάθεση προϊόντων. Αυτό άλλωστε είναι πάγιο αίτημα των κτηνοτρόφων, που πολλές φορές έχει ζητηθεί μέσω του προέδρου του ΣΕΚ κ. Π. Πεβερέτου και εν μέσω δηλώσεων του στο περιοδικό. Τα πρώτα βήματα για την υλοποίηση όλων των παραπάνω φαίνεται πως έχουν ήδη ξεκινήσει. Στις 20 Φεβρουαρίου πραγματοποιήθηκε υπό την προεδρία του κ. Αποστόλου ευρεία σύσκεψη για να προχωρήσει άμεσα η κατάρτιση των προσωρινών Διαχειριστικών Σχεδίων Βόσκησης, έτσι ώστε να εξασφαλιστεί η ομαλή καταβολή των επιδοτήσεων προς τους κτηνοτρόφους. Αξίζει να σημειωθεί ότι πριν τη σύσκεψη ο κ. Αποστόλου είχε συναντήσεις, διαδοχικά, με τους εκπροσώπους του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ) και της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνοτρόφων (ΠΕΚ). Ευελπιστώ η επόμενη συνάντηση που θα πραγματοποιήσει να είναι με εκπροσώπους από τον κλάδο του κρέατος. Αυτό άλλωστε είναι και αίτημα της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ), η οποία επιζητά την υποστήριξη και ενίσχυση του Υπουργείου σε μια πληθώρα θεμάτων, που ανέπτυξε διεξοδικά κατά τη διάρκεια του πρόσφατου διοικητικού της συμβουλίου, τις λεπτομέρειες του οποίου παρουσιάζουμε αναλυτικά στο παρόν τεύχος. Πιστεύω ότι ο κλάδος του κρέατος και όλοι οι εμπλεκόμενοι σε αυτόν, από τον παραγωγό-κτηνοτρόφο έως τον κρεοπώλη και εν συνεχεία τον καταναλωτή, θα πρέπει να είναι πρώτο θέμα στην ατζέντα του αρμόδιου Υπουργείου. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

editorial 54.indd 8

3/3/15 5:59:23 PM

editorial 54.indd 9

3/3/15 5:59:27 PM

06

περιεχόμενα

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Η αγορά αμνοεριφίων στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος Σελ. 16-19 16. Θέμα: Η αγορά αμνοεριφίων στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος

20. Έρευνα: Οι Ηρακλειώτες εμπιστεύονται τους παραδοσιακούς κρεοπώλες

22. Αναγραφή της χώρας προέλευσης του κρέατος στα επεξεργασμένα τρόφιμα

34. Οι θέσεις του 25μελούς Δ.Σ. της ΠΟΚΚ για όλα τα θέματα της επικαιρότητας

64-71

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

48. Οι μαγειρικοί όροι του κρέατος

24. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Ταξιάρχης Σούζας Πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ναυπακτίας & Δωρίδας “Η Αγία Τριάς”

«Να επαναλειτουργήσει άμεσα το σφαγείο της Ναυπάκτου»

ISSN 1792-4197

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 08. ΑΤΖΕΝΤΑ 10. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 28. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ

42. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 54. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 54. ΑΞΙΟΠΕΡΙΕΡΓΑ 58. ΣΥΝΔΙΚΑΛΙΣΤΙΚΑ info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 54 • ΜΑΡΤΙΟΣ 2015 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Creative Art Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνος Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Client Service: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Συνδρομές: Μαρία Μιχαλόχριστα

Γραμματεία: Αναστασία Κολοβού Παραγωγή: o.mind Creatives

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

index 54.indd 2

3/3/15 7:15:18 PM

index 54.indd 3

3/3/15 7:15:19 PM

08

ΑΠΡΙΛΙΟΣ • ΜΑΪΟΣ

ατζέντα

1-3/4 Κίεβο, Ουκρανία

3-5/5 Νέο Δελχί, Ινδία

Διεθνές φόρουμ για τη βιομηχανία τροφίμων και τη συσκευασία

Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας

IFFIP

IAI Expo 2015

+91 9812082121 • www.iaiexpo.com

(044)490-62-03 • www.iffip.kiev.ua

19-20/4

6-8/5

Λονδίνο, Μεγ. Βρετανία • Διεθνής έκθεση Φυσικών & Βιολογικών Προϊόντων 01273 645125 • www.naturalproducts.co.uk

Κίνα, Σαγκάη • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +86 21 6217 0505 www.sialchina.com

20-24/4

6-9/5

Βαρκελώνη, Ισπανία • Διεθνής έκθεσης συσκευασίας +34 93 233 20 00 www.hispack.com

Χονγκ Κονγκ • Διεθνής έκθεση τροφίμων-ποτών/ χώρων εστίασης/ ξενοδοχείων +852 2804 1500 • www.hkesallworld.com

21-23/4

12-15/5

Πράγα, Τσεχία • Διεθνής έκθεση Γαστρονομίας & Οίνου +420 736610320 www.vinodelikatesy.cz.

Σεούλ, εκθεσιακό κέντρο KINTEX • Διεθνής έκθεση τροφίμων, ποτών και εξοπλισμού +82-2-3460-7258 www.seoulfoodnhotel.co.kr

28-30/4

14-16/5

Τορόντο, Καναδάς • Διεθνής έκθεση τροφίμων +1 514-289-9669 www.sialcanada.com

Κωνσταντινούπολη, Τουρκία • Διεθνής έκθεση τροφίμων +49 221 821 3134 www.anufoodeurasia.com

Natural & Organic Products

Hispack 2015

Vino & Delikatesy

SIAL Canada

SIAL China

HOFEX 2015

Seoul Food & Hotel

ANUFOOD Eurasia

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

agenda 54.indd 2

3/3/15 5:26:17 PM

agenda 54.indd 3

3/3/15 5:26:23 PM

10

επίκαιρα

Με ζυγιστικά συστήματα της BIZERBA και εφαρμογή από την CBS εξοπλίστηκε το νέο κατάστημα “Ρετούλης”

Ήταν αρχές της δεκαετίας του 1930, όταν ο πατέρας Ιωάννης Ρετούλης ανοίγει το πρώτο δικό του κρεοπωλείο στο Ξηρόμερο Αιτωλοακαρνανίας. Από τότε το όνομα “ΡΕΤΟΥΛΗΣ” είναι ταυτισμένο με την ποιότητα και την παράδοση στο κρέας. Ο υιός Κώστας Ρετούλης, πιστός στις παραδόσεις της οικογένειας του, ανοίγει στην ίδια περιοχή το δεύτερο μαγαζί της οικογένειας το 1975. Αποφασισμένος και με σκληρή δουλειά 12 ετών, το 1987 φτάνει και ανοίγει το πρώτο του μαγαζί στο κέντρο της Αθήνας. Η επιτυχία του πρώτου κρεοπωλείου του στην πρωτεύουσα, τον οδηγεί να ανοίξει και δεύτερο μαγαζί στην Αθήνα, αυτή τη φορά στις γειτονιές του Καματερού, το 2003. Με προσεκτικές και μεθοδικές κινήσεις, ο Κώστας Ρετούλης θα σκεφτεί και θα ανοίξει με επιτυχία και το τρίτο μαγαζί στην Ηλιούπολη, το 2011, ενώ το τέταρτο θα το ανοίξει το Δεκέμβριο του 2014 στο Χαϊδάρι για να προσφέρει τα ποιοτικά προϊόντα του στο αγοραστικό κοινό.

Στρατηγικές συνεργασίες Γι’ αυτή τη νέα σελίδα, ο Κώστας Ρετούλης επέλεξε ως στρατηγικούς συνεργάτες τις εταιρείες Computing Business Solutions (SingularLogic Registered Partner) με την εφαρμογή Galaxy One Touch Retail και Bizerba με τα γνωστά και καταξιωμένα ζυγιστικά συστήματα SCII. Στο μικρό αυτό διάστημα λειτουργίας του καταστήματος, οι καταναλωτές τίμησαν τη νέα προσπάθεια απολαμβάνοντας μια ξεχωριστή αγοραστική εμπειρία. O Κώστας Ρετούλης νιώθει πολύ περήφανος για το νέο του απόκτημα και αναφέρει χαρακτηριστικά:

«Θέλω να δημιουργήσω ένα ξεχωριστό κατάστημα, σημείο αναφοράς για τους πελάτες μου τόσο για την κορυφαία ποιότητα του όσο και για τη μεγάλη ποικιλία των προϊόντων που διαθέτω. Ο μόνος δρόμος για την επιτυχία ενός καταστήματος, στην εποχή μας, είναι η φροντίδα και η εξυπηρέτηση των πελατών. Είμαστε δίπλα τους και προσπαθούμε ευλαβικά να καλύψουμε τις ανάγκες τους. Έτσι και η επιλογή των στρατηγικών συνεργατών μας Computing Business Solutions και Bizerba έγινε με κριτήρια τον κορυφαίο εξοπλισμό αλλά και την εξειδίκευση και τεχνογνωσία. Η προσπάθεια μόλις ξεκίνησε και υπόσχομαι ότι εδώ οι πελάτες θα απολαμβάνουν παράδοση, ποιότητα και ξεχωριστή εξυπηρέτηση με πολλές ευχάριστες εκπλήξεις».

Computing Business Solutions Η C.B.S είναι SingularLogic Registered Partner από 2004. Mε έδρα το Χαϊδάρι Αττικής καλύπτει την παροχή ολοκληρωμένων λύσεων πληροφορικής σε περισσότερες από 1.500 επιχειρήσεις. Με συνεχή έρευνα και ανάπτυξη, ικανοποιεί ανάγκες μηχανογράφησης και αυτοματισμού, δημιουργώντας νέα προϊόντα στις ήδη υπάρχουσες, αλλά και καινούριες αγορές, αφού η διαρκής ανάπτυξη της πληροφορικής έρχεται να αντικαταστήσει παραδοσιακούς τρόπους εργασίας.

Computing Business Solutions, Λεωφόρος Αθηνών 203, Χαϊδάρι, Τ: 210 5810220

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

epikaira 54.indd 2

3/3/15 5:21:06 PM

epikaira 54.indd 3

3/3/15 5:21:06 PM

12

επίκαιρα Ο Αναπληρωτής Υπουργός Βαγγέλης Αποστόλου, αναφέρθηκε στο σχεδιασμό της Κυβέρνησης για την ενίσχυση και ανάπτυξη του πρωτογενούς τομέα, που περιλαμβάνει άμεσα μέτρα στήριξης του αγροτικού εισοδήματος και αποτροπής της καταστροφής του παραγωγικού ιστού της υπαίθρου, όπως η κατάργηση του ΕΝΦΙΑ στη γεωργική γη, το αφορολόγητο των 12.000 €, με μη υποχρέωση τήρησης βιβλίων εσόδων-εξόδων, τη μείωση των ενεργειακών τιμολογίων και ειδικότερα τη σταδιακή κατάργηση του ΕΦΚ στο αγροτικό πετρέλαιο μέχρι να φτάσει στο μέσο όρο του αντίστοιχου στην Ε.Ε., την επαναφορά της 13ης σύνταξης στους χαμηλοσυνταξιούχους, που κυρίως είναι αγρότες κ.ά. «Στη χάραξη της νέας αγροτικής πολιτικής και στην ανασυγκρότηση του αγροτικού τομέα, θέλουμε τους αγρότες συνομιλητές», τόνισε ο κ. Αποστόλου.

Οι προγραμματικές δηλώσεις του κ. Αποστόλου στη Βουλή

Αναπληρωτής Υπουργός Β. Αποστόλου:

«Θέλουμε τους αγρότες συνομιλητές» Οι προγραμματικές δηλώσεις του στη Βουλή Στο πλαίσιο υλοποίησης της νέας πολιτικής του Υπουργείου, πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 11 Φεβρουαρίου συνάντηση της πολιτικής ηγεσίας με τους εκπροσώπους των αγροτών που συμμετείχαν στις τελευταίες πανελλαδικές κινητοποιήσεις. Οι αγρότες είχαν την ευκαιρία να θέσουν τα προβλήματα που σχετίζονται με την επιβίωσή τους, όπως το υψηλό κόστος παραγωγής, η ρύθμιση των οφειλών, θέματα φορολογίας και χρηματοδοτήσεων, η τροποποίηση της νέας ΚΑΠ, κ.α., για τα οποία η Πολιτική Ηγεσία δεσμεύτηκε, ότι θα προβεί στις ενέργειες που απαιτούνται για την επίλυσή τους.

«Πρώτιστο καθήκον αυτήν την ώρα είναι να σταθούμε έγκαιρα και αποτελεσματικά στον αγρότη και το κάνουμε ήδη όταν πλήττεται η παραγωγή του. Καταγράφουμε ήδη τις ζημιές και θα αποζημιώσουμε άμεσα με χρήματα του ΕΛΓΑ το ζωικό κεφάλαιο και τη φυτική παραγωγή που καταστρέφεται σε όλη τη χώρα από τις πλημμύρες, από την Ήπειρο μέχρι τη Στερεά Ελλάδα και τον Έβρο. Δίνουμε έκτακτη ενίσχυση για ζωοτροφές όπου υπάρχει ανάγκη και σε σύντομο χρόνο θα αποζημιώσουμε τις καταστροφές στον εξοπλισμό, στις εγκαταστάσεις και στο φυτικό κεφάλαιο. Παράλληλα, οφείλουμε να σταματήσουμε την καταστροφή του παραγωγικού ιστού της κοινωνίας της υπαίθρου και αυτό θα κάνουμε πρωτίστως με το νοικοκύρεμα των οικονομικών του Υπουργείου και τη σωστή διαχείριση των πόρων του, με στοχευμένα μέτρα που αφορούν στην ενίσχυση του εισοδήματός του και είναι: η κατάργηση του ΕΝΦΙΑ στα χωράφια, στους στάβλους και στις αποθήκες, καθώς και της φορολόγησης του αγροτικού εισοδήματος από το πρώτο ευρώ με συντελεστή 13%. Καθορίζουμε και για τους αγρότες αφορολόγητο καθαρό ατομικό εισόδημα δώδεκα χιλιάδες που θα μείνει εκτός της υποχρεωτικής τήρησης βιβλίων εσόδων-εξόδων. Δεύτερον, θα έχουμε μείωση του κόστους παραγωγής με την καθιέρωση μειωμένου τιμολογίου ηλεκτρικού ρεύματος και τη σταδιακή κατάργηση του ειδικού φόρου κατανάλωσης πετρελαίου, ώστε να φτάσουμε όσο γίνεται γρηγορότερα στο μέσο όρο της Ευρωπαϊκής Ένωσης και στο μέλλον να καταλήξουμε στο αγροτικό πετρέλαιο που είναι το κύριο ζητούμενο εδώ και χρόνια του αγροτικού χώρου. Ένα τρίτο μέτρο είναι η επαναφορά της δέκατης τρίτης σύνταξης στους χαμηλοσυνταξιούχους, που είναι το σύνολο των αγροτών.

Παροχή ρευστότητας Στοχευμένα μέτρα που αφορούν την παροχή ρευστότητας είναι: Πρώτον, η ρύθμιση των αγροτικών χρεών στα πλαίσια της γενικότερης πολιτικής της Κυβέρνησης για τα “κόκκινα” δάνεια. Δεύτερον, η αναστολή πλειστηριασμών περιουσιακών στοιχείων αγροτών, ιδίως αυτών που σχετίζονται με την παραγωγική διαδικασία. Γη, μηχανήματα, αποθήκες δεν θα αφήσουμε να φύγουν από τον αγροτικό χώρο.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

epikaira 54.indd 4

3/3/15 5:21:09 PM

A+A ads.pdf

24

23/1/15

12:06 µ.µ.

11 Τρίτον, η ίδρυση τράπεζας ειδικού σκοπού ώστε να στηριχθεί η πρωτογενής παραγωγή, η μεταποίηση και η διάθεση των προϊόντων. Στοχευμένα, επίσης, μέτρα που αφορούν στην τεχνοκρατική στήριξη είναι: Πρώτον, η επαναφορά των δημόσιων υπηρεσιών στην ύπαιθρο. Δημιουργούμε ένα σύγχρονο δίκτυο γεωργικών εφαρμογών και έρευνας απλωμένο στην περιφέρεια και σε κάθε δήμο στο οποίο θα υπηρετούν έμπειροι γεωτεχνικοί, αλλά και όλοι οι γεωτεχνικοί στην αρχή της επαγγελματικής τους καριέρας και ξεκινάμε άμεσα από τον κτηνίατρο εκτροφής. Δεύτερον, η ίδρυση τράπεζας γενετικού υλικού με έδρα τη Θεσσαλονίκη, για να διατηρήσουμε και να προστατεύσουμε τις συλλογές γενετικού υλικού. Τρίτον, προχωράμε στην ορθή αποτύπωση των βοσκήσιμων γαιών με στόχο την ομαλή και απρόσκοπτη ροή των κοινοτικών πόρων. Η μέχρι χθες αντιμετώπιση των βοσκοτόπων αποτελεί τη χειρότερη περίπτωση ανικανότητας στη διαχείριση των ζητημάτων διακυβέρνησης της χώρας. Επίσης, στοχευμένα μέτρα θα υπάρξουν για την απορρόφηση και τη σωστή αξιοποίηση του προγράμματος αγροτικής ανάπτυξης όπου υπάρχει μία υστέρηση της τάξης των επτακοσίων εκατομμυρίων και θα τα διοχετεύσουμε για την κάλυψη όχι μόνο ζημιών του χώρου, αλλά κυρίως για την υλοποίηση ενός επιχειρησιακού προγράμματος για την κτηνοτροφία που θα έχει ως στόχο την ανανέωση του ζωικού κεφαλαίου.

C

M

Y

CM

MY

Βελτίωση της ανταγωνιστικότητας

CY

Στο σχέδιο μας βασική παράμετρος για την αγροτική δραστηριότητα θα είναι η βελτίωση της ανταγωνιστικότητάς της και αυτή θα επιτευχθεί με την επιθετική προβολή των αγροτοδιατροφικών και αγροτοτουριστικών πλεονεκτημάτων της χώρας. Δεν υπάρχει σήμερα οργανωμένη αγροτική εμπορική εξαγωγική πολιτική. Είδατε τι πάθαμε με τη χαρακτηριστική περίπτωση στην αποτυχία της Κυβέρνησης να υπερασπιστεί τη φέτα. Αυξάνουμε την ανταγωνιστικότητα και με προστιθέμενη αξία, γιατί έχουμε υπολογίσει ότι 1% προστιθέμενη αξία στο αγροτικό προϊόν σημαίνει τελικά 5% αύξηση στο αγροτικό ΑΕΠ. Είναι πολλά τα θέματα και αφορούν ιδιαίτερα τους συνεταιρισμούς, γιατί υπάρχει ένα πάρα πολύ σοβαρό θέμα σχετικά με την εξυγίανση, όπου εκεί θα αποδοθούν ευθύνες για φαινόμενα κακοδιαχείρισης, αλλά και θα αναγεννήσουμε τους συνεταιρισμούς, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στους πρωτοβάθμιους συνεταιρισμούς και στις ομάδες παραγωγών. Αξιοποιούμε όλους τους παραγωγικούς πόρους. Θα πούμε πολλά για την Τράπεζα Γης, για να αξιοποιήσουμε όχι μόνο τη γη του δημοσίου η οποία σήμερα δεν αξιοποιείται, αλλά και τα ακίνητα του αγροτικού χώρου, για να μπορέσουμε να στηρίξουμε έναν τομέα τον οποίον έχουμε ανάγκη ως χώρα. Έχουμε πρόγραμμα για έναν πρωτογενή τομέα και επειδή άκουσα πολλούς να διαμαρτύρονται, υπάρχουμε, έχουμε τη θέληση και θα υλοποιήσουμε πολλά πράγματα για τον αγροτικό χώρο».

CMY

K

epikaira 54.indd 5

3/3/15 5:21:09 PM

14

επίκαιρα Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.

Διημερίδα για τη συσκευασία τυριού & κρέατος Την εξέλιξη της τεχνολογίας στη συσκευασία του τυριού και κρέατος θα παρουσιάσει η εταιρεία Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. στη διημερίδα με τίτλο “Fresh Food Days, Τυρί-Κρέας” που θα πραγματοποιηθεί στις 21 & 22 Μαρτίου του 2015 στις εγκαταστάσεις του καταστήματος της Θεσσαλίας, που βρίσκεται στη Λάρισα. Θα επιδειχθούν μέθοδοι συσκευασίας τροφίμων, εφαρμογές, υλικά και μηχανήματα, όπως: • Thermoforming (θερμοδιαμόρφωση) • TraySealing (θερμοσυγκόλληση) • Flow-pack, BDF (οριζόντια συσκευασία) • Vertical (κάθετη συσκευασία) • Shrink bags & Vacuum (κενό αέρος) • M.A.P. (Modified Atmosphere of Packaging) (Με χρήση τροποποιημένης ατμόσφαιρας-αδρανούς αερίου) • Πολυστρωματικά φιλμ (Laminated films) • Αναλυτές και Μείκτες Αερίων (Gas analyzer & Gas Mixer) • Αδρανή αέρια. Σκοπός της Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. είναι η ενημέρωση των παραγωγών τυροκομικών προϊόντων και κρεατοσκευασμάτων στις νέες τάσεις της αγοράς και τις καινοτόμες λύσεις συσκευασίας και όχι τόσο η προώθηση συγκεκριμένων μηχανημάτων ή αναλωσίμων.

Επιστημονικοί συνεργάτες της εταιρείας και εκπρόσωποι των κατασκευαστών οίκων, με σύγχρονη επίδειξη στις εν λειτουργία μηχανές, θα παραθέσουν και θα επιδείξουν κάθε τεχνική εξέλιξη και λεπτομέρεια των τεχνολογιών που έχουν αναπτυχθεί για να ικανοποιούν κάθε ιδιαιτερότητα που απαιτούν τα τρόφιμα, κυρίως όταν αυτά είναι τυροκομικά προϊόντα ή κρέας. Πρωταγωνιστές της διημερίδας είναι το τυρί και το κρέας όμως φυσικά οι μέθοδοι συσκευασίας που θα παρουσιαστούν καλύπτουν πολύ μεγάλο εύρος τροφίμων όπως: έτοιμο φαγητό, φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ψάρια, είδη αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής κ.ά. Η διημερίδα θα πραγματοποιηθεί με τη συνεργασία των κατασκευαστικών οίκων ULMA, SEALED AIR, DANSENSOR, LINDE και τη φιλική συμμετοχή του Δρ. Νικόλαου Α. Κατερέλου (Διπλ. Χημικός Μηχανικός Ε.Μ.Π. και PhD Πανεπιστημίου Ρέντινγκ Ηνωμένου Βασιλείου). Για δηλώσεις συμμετοχής (μέχρι τις 12 Μαρτίου) ή για περαιτέρω πληροφορίες επικοινωνήστε με την κ. Θωμαή Τριανταφύλλου στον αριθμό σταθερού τηλεφώνου 2410 555305 ή αφήσετε μήνυμα στην ηλεκτρονική διεύθυνση centralgreece@vamvacas.gr. Θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας.

Icap Group

Πτωτική τάση εμφανίζουν οι αλυσίδες fast food Από το 2009 η εγχώρια αγορά των αλυσίδων εστιατορίων γρήγορης εξυπηρέτησης είναι διαρκώς πτωτική. Το 2011 η αγορά μειώθηκε κατά 11,1%, το 2012 η μείωση ήταν 18,1%, ενώ το 2013 το ποσοστό μείωσης διαμορφώθηκε σε 7,9%, σύμφωνα με τα αποτελέσματα μελέτης της ICAP Group. Η κατηγορία μπέργκερ (burger) εμφάνισε μείωση 9,8% την περίοδο 2013/12, η κατηγορία πίτσα (pizza) κατέγραψε μείωση 11,9%, ενώ η κατηγορία των καταστημάτων σνάκ-σάντουιτς (snack-sandwich) μειώθηκε κατά 3,3%. Σύμφωνα με εκτιμήσεις, το 2014 η συνολική αξία της αγοράς κινήθηκε πτωτικά, αλλά με μικρότερο ρυθμό. Η μείωση του μεγέθους της αγοράς δεν συνδέεται αποκλειστικά και μόνο με ανάλογη μείωση του όγκου της κατανάλωσης, αλλά και σε συγκράτηση ή μείωση (ως ένα βαθμό) των τιμών πώλησης ορισμένων από τα προσφερόμενα (από τις αλυσίδες) είδη», αναφέρει σχετικά η Ελένη Δεμερτζή, Senior Manager στη Διεύθυνση Οικονομικών και Κλαδικών Μελετών της ICAP Group. Χαρακτηριστικό του κλάδου, γενικότερα, τα τελευταία χρόνια είναι η μείωση του αριθμού των καταστημάτων των αλυσίδων, καθώς και η αποχώρηση ορισμένων αλυσίδων (εμπορικών σημάτων) από την αγορά, με αποτέλεσμα ο συνολικός αριθμός των αλυσίδων εστίασης γρήγορης εξυπηρέτησης να είναι σχετικά μικρός (ιδιαίτερα σε ορισμένες κατηγορίες). ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

epikaira 54.indd 6

3/3/15 5:21:10 PM

epikaira 54.indd 7

3/3/15 5:21:13 PM

16

θέμα

Η αγορά αμνοεριφίων

στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος

Β

ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ρισκόμαστε λίγο πριν το Πάσχα και οι συζητήσεις για το πώς θα κινηθεί η αγορά κρέατος την περίοδο αυτή έχουν ήδη ξεκινήσει. Τα αμνοερίφια, οι τιμές που αυτά θα κινηθούν, οι περιοχές που παράγουν το μεγαλύτερο ποσοστό και τροφοδοτούν την Ελληνική αγορά καθώς και οι ενδεχόμενες εισαγωγές είναι μερικά μόνο από τα θέματα που απασχολούν όσους δραστηριοποιούνται στο χώρο. Το περιοδικό MEAT PLACE επικοινώνησε με ανθρώπους που γνωρίζουν εκ των έσω το ζήτημα και μας καταθέτουν τις απόψεις τους για το πώς βλέπουν να διαμορφώνεται η συγκεκριμένη αγορά εν όψει του Πάσχα.

Σταύρος Πέρρος Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ

«Σχετικά αυξημένες οι τιμές των αμνοεριφίων σε σχέση με πέρσι»

Σταύρος Πέρρος

«Η αγορά ενόψει Πάσχα θα είναι ελλειμματική, εξαιτίας του καταρροϊκού πυρετού, που μαστίζει την ελληνική ύπαιθρο και εξαιτίας της τιμής του γάλακτος, που κάνει ασύμφορη την εκτροφή αμνοεριφίων. Έτσι λόγω αυτής της έλλειψης, πιστεύω ότι τα επίπεδα των τιμών θα είναι σχετικά αυξημένα από τα αντίστοιχα περσινά. Να σημειωθεί ότι οι περιοχές με τη μεγαλύτερη εκτροφή αμνοεριφίων, που τροφοδοτούν την εγχώρια αγορά, είναι η

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

thema amno 54.indd 2

3/3/15 6:33:50 PM

17 Θεσσαλία, η Κεντρική και Ανατολική Μακεδονία. Όσον αφορά τις εισαγωγές έχω να πω ότι τα ίδια προβλήματα με εμάς αντιμετωπίζουν και οι γειτονικές χώρες, στις οποίες επίσης υπάρχει έλλειψη αμνοεριφίων. Οπότε δεν θα υπάρξει σημαντικός αριθμός εισαγωγών. Οι καταναλωτές θα πρέπει, όπως πάντα, να ελέγχουν τις σφραγίδες, να είναι ευδιάκριτες, το κρέας που αγοράζουν να έχει ζωντανό, έντονο χρώμα, να απευθύνονται στον παραδοσιακό κρεοπώλη της γειτονιάς τους, με τον οποίο έχουν αναπτύξει σχέση εμπιστοσύνης και να μην παρασύρονται από τις παραπλανητικές διαφημίσεις των μεγάλων αλυσίδων και των σούπερ μάρκετ».

Ιωάννης Κ. Τσέρνος Πρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας - Θράκης - Θεσσαλίας

«Η αγορά αμνοεριφίων φέτος το Πάσχα θα κινηθεί ανοδικά» «Με βάση τα δεδομένα που έχουν διαμορφωθεί το χρονικό διάστημα των τελευταίων μηνών και σε σύγκριση πάντα και

thema amno 54.indd 3

με τα στοιχεία των περασμένων ετών, εκτιμώ ότι η αγορά αμνοεριφίων φέτος το Πάσχα θα κινηθεί ανοδικά. Οι τιμές των αμνοεριφίων εκτιμώ ότι θα κινηθούν σταθερά στα ίδια με τα περσινά επίπεδα, καθώς η ελληνική αγορά δεν μπορεί να δεχθεί υψηλότερες τιμές. Βέβαια αυτό θα εξαρτηθεί και από τη ζήτηση που θα διαμορφωθεί, δεδομένου του γεγονότος ότι φέτος το Πάσχα των καθολικών είναι μία εβδομάδα νωρίτερα από το ορθόδοξο Πάσχα. Οι περιοχές που παράγουν τις μεγαλύτερες ποσότητες αμνοεριφίων, και οι οποίες κατ’ επέκταση καλύπτουν το σύνολο σχεδόν της εγχώριας ζήτησης είναι οι νομοί Λακωνίας, Αιτωλοακαρνανίας και Ξάνθης, καθώς επίσης και οι περιφέρειες Ηπείρου και Κρήτης. Τα στοιχεία άλλωστε των επιλέξιμων πληθυσμών αμνοεριφίων στις εν λόγω περιοχές καταδεικνύουν την μεγάλη παραγωγή. Ο ζωικός πληθυσμός των αιγοπροβάτων που είναι επιδοτούμενος, βάσει στοιχείων ΟΠΕΚΕΠΕ ανέρΙωάννης Κ. Τσέρνος χεται περί τα 13.000.000.

3/3/15 6:33:51 PM

18

θέμα

Η εγχώρια παραγωγή αμνοεριφίων αδιαμφισβήτητα επαρκεί για να καλύψει τη ζήτηση της αγοράς σε αμνοερίφια. Ωστόσο, αναμένεται να γίνουν και εισαγωγές, από χώρες των Βαλκανίων. Μέρος των αναγκών της αγοράς θα καλυφθεί μέσω εισαγωγών από τα Σκόπια, τη Ρουμανία και τη Βουλγαρία, από την οποία όμως ειδικώς θα εισαχθούν όχι βουλγαρικής, αλλά ρουμανικής προέλευσης αρνιά, που θα σφαγούν στη Βουλγαρία».

Νίκος Κορδαλής Παχυντής αμνοεριφίων

«Μέτρια η ζήτηση, μέτρια και η προσφορά» «Η αγορά αμνοεριφίων θα κινηθεί, πιστεύω, σε καλά επίπεδα. Το Πάσχα φέτος είναι νωρίς σε σχέση με άλλες χρονιές και αυτό θα επηρεάσει την προσφορά αμνοεριφίων τόσο στα εγχώρια όσο και στα εισαγόμενα ζώα. Θα υπάρχουν αμνοερίφια σε όλες τις κατηγορίες κιλών, αλλά πιστεύω ότι η ζήτηση θα είναι μέτρια, όπως μέτρια θα είναι και η προσφορά. Οι αρρώστιες που έπληξαν την αιγοπροβατοτροφία το προηγούμενο διάστημα (καταρροϊκός πυρετός, ευλογιά κ.λπ.) θα έχουν ως αποτέλεσμα την μείωση των διαθέσιμων ζώων για το Πάσχα του 2015. Αλλά μειωμένη αντίστοιχα θα είναι και η ζήτηση λόγω οικονομικής κρίσης. Άρα, η αγορά θα κινηθεί ομαλά, χωρίς εκπλήξεις. Οι τιμές των αμνοεριφίων θα είναι ελαφρώς ανεβασμένες σε σχέση με το 2014. Την αύξηση αυτή κατά ένα μέρος θα την καρπωθούν οι παραγωγοί (30-40 λεπτά παραπάνω από τις περσινές τιμές) ενώ ένα μέρος θα πάει στο κόστος παραγωγής

που φέτος είναι αυξημένο. Η αγορά των δερμάτων, που απορροφούσε το κόστος σφαγής τα προηγούμενα χρόνια, φέτος είναι σε μεγάλη ύφεση. Τα δέρματα δεν έχουν τιμή και έτσι, ένα κομμάτι του κόστους σφαγής θα επιβαρύνει την τιμή του κρέατος. Βέβαια, αν οι τιμές ξεφύγουν παραπάνω από αυτό που περιμένουμε, αντιλαμβάνεστε ότι ο καταναλωτής θα στραφεί προς άλλες αγορές κρέατος και τότε θα μιλάμε πλέον για ζημιά. Κατά την περίοδο του Πάσχα, οι περιοχές που στηρίζουν την εγχώρια αγορά είναι η Μακεδονία, η Ήπειρος, ο Έβρος καθώς και κάποια νησιά των Κυκλάδων μαζί με την ΝόΝίκος Κορδαλής τια Εύβοια. Ειδικά για φέτος, η αγορά του Έβρου θα είναι ιδιαιτέρως μαζεμένη κυρίως λόγω της ευλογιάς. Η αρρώστια αυτή οδήγησε σε σχεδόν ολοκληρωτικό αφανισμό των κοπαδιών στην περιοχή του Έβρου. Τα αρνιά αυτά, παράγωγα των μονάδων που κλείσανε, που σε άλλες χρονιές θα στήριζαν την εγχώρια κατανάλωση και θα κρατούσαν τις τιμές χαμηλά αυξάνοντας την προσφορά, φέτος θα λείπουν. Οι εισαγωγές φέτος θα γίνουν όπως κάθε χρόνο από τις γειτονικές χώρες, την Ουγγαρία, την Ρουμανία και την Βουλγαρία αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Τόσο η μειωμένη ζήτηση και κατανάλωση όσο και η πρωιμότητα της γιορτής θα οδηγήσουν σε μικρότερο όγκο εισαγωγών». * Η επιχείρηση του κ. Κορδαλή έχει έδρα τα Μέγαρα Αττικής και δραστηριοποιείται στο χονδρικό εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων και κυρίως με την πάχυνση, σφαγή και διανομή πρόβειου και αρνίσιου κρέατος.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

thema amno 54.indd 4

3/3/15 6:33:56 PM

thema amno 54.indd 5

3/3/15 6:33:59 PM

20

έρευνα

Οι Ηρακλειώτες εμπιστεύονται τους παραδοσιακούς κρεοπώλες

Σ

ε ποσοστό 64% οι καταναλωτές του Ηρακλείου Κρήτης εμπιστεύονται τα παραδοσιακά κρεοπωλεία για να κάνουν τις αγορές τους σύμφωνα με έρευνα που διεξήγαγε το Επιμελητήριο Ηρακλείου για λογαριασμό του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Ηρακλείου. Μέσω αυτής αποτυπώνεται ξεκάθαρα η καταναλωτική συνείδηση του μέσου Ηρακλειώτη, ο οποίος προτιμά το ντόπιο κρέας και εμφανίζεται διατεθειμένος να το πληρώσει ακριβότερα σε σχέση με το εισαγόμενο. Η ποιότητα αποτελεί το πρώτο κριτήριο που θέτει για την αγορά κρέατος με τη μεγαλύτερη κατανάλωση να σημειώνεται στο χοιρινό και ακολούθως στο κοτόπουλο.

Ο σκοπός.

Σκοπός της έρευνας ήταν να αποτυπωθεί η κατάσταση στην τοπική αγορά, να καταγραφεί ο ρόλος των παραδοσιακών κρεοπωλείων, να διερευνηθούν τυχόν αλλαγές στις προτιμήσεις των καταναλωτών και τα κριτήρια επιλογής τους, να παρουσιαστούν οι τρόποι προώθησης νέων προϊόντων, εκσυγχρονισμού των κρεοπωλείων και διασφάλισης της υγιεινής του κρέατος και να αναλυθούν οι νέες τάσεις στην αγορά και οι τρόποι αντιμετώπισης του ανταγωνισμού από τα μεγάλα πολυκατάστημα.

Η μεθοδολογία.

Η μεθοδολογία που ακολουθήθηκε για τη διεξαγωγή της έρευνας στηριζόταν στη χρήση δομημένων

ερωτηματολογίων κλειστού τύπου και τηλεφωνικές συνεντεύξεις αποκλειστικά από στελέχη του Επιμελητηρίου Ηρακλείου. Η έρευνα διεξήχθη το χρονικό διάστημα από 13 Οκτωβρίου μέχρι 25 Νοεμβρίου 2014. Ο τεχνικός σύμβουλος του προέδρου του Επιμελητηρίου κ. Γιώργος Καραπιδάκης είναι εκείνος που διεξήγαγε την έρευνα με ζητούμενο να διερευνήσει τις συνήθειες των καταναλωτών στο Νομό Ηρακλείου Κρήτης αναφορικά με το κρέας. Κίνητρο για την πραγματοποίηση της έρευνας ήταν οι πιέσεις που δέχεται ο κλάδος του κρέατος από τις συνθήκες ανταγωνισμού και την οικονομική κρίση, με σκοπό να βρεθούν τρόποι με τους οποίους μπορεί να θωρακιστεί ο παραδοσιακός κρεοπώλης.

Τα αποτελέσματα. Τα αποτελέσματα σε επίπεδο Νομού ήταν ιδιαίτερα ενδιαφέροντα και ενθαρρυντικά για τους παραδοσιακούς κρεοπώλες. Σύμφωνα με την έρευνα, το 64% των καταναλωτών κάνουν τις αγορές τους σε παραδοσιακό κρεοπωλείο, το 15% ψωνίζουν από κρεαταγορές και μεγάλες αλυσίδες κρέατος, ενώ οι υπόλοιποι προμηθεύονται κρέας, είτε από σούπερ μάρκετ (11%), είτε από παραγωγό φίλο ή συγγενή (10%). Αυτό δείχνει ότι οι παραδοσιακοί κρεοπώλες κρατούν τα ηνία της αγοράς κρέατος στον νομό Ηρακλείου Κρήτης και τους εμπιστεύονται οι καταναλωτές που αναζητούν ποιοτικό και ντόπιο κρέας με θρεπτική αξία.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

erevna 54.indd 2

3/3/15 6:05:28 PM

21 Ρυθμός κατανάλωσης. Κατά την παρουσίαση της έρευνας τονίστηκε ότι αν και η οικονομική κρίση συνεχίζει να επηρεάζει τις επιλογές των καταναλωτών, το κρέας εξακολουθεί και παραμένει ψηλά στις προτιμήσεις των αγορών τους καθώς είναι συνυφασμένο με την καθημερινή διαβίωση τους. Το 56% των ερωτηθέντων απάντησαν ότι δεν έχουν μειώσει σημαντικά την κατανάλωση κρέατος τα τελευταία δύο χρόνια. Όσον αφορά στη συχνότητα κατανάλωσης κρέατος το 55% δήλωσαν ότι καταναλώνουν κρέας δύο με τρεις φορές την εβδομάδα, το 29% σχεδόν κάθε μέρα, το 14% μια φορά την εβδομάδα και το 3% μια φορά το μήνα.

Κριτήρια επιλογής. Το πρώτο κριτήριο που θέτουν οι καταναλωτές για να προχωρήσουν στην αγορά κρέατος είναι η ποιότητα (37,31%), ενώ η τιμή αν και μέσω κρίσης είναι το δεύτερο σε σειρά κατάταξης (20,6%). Επίσης το κρέας με τη μεγαλύτερη κατανάλωση είναι

το χοιρινό (34,30%) και το κοτόπουλο (30,34%). Όπως κατέδειξε η έρευνα οι καταναλωτές του Ηράκλειου Κρήτης δαπανά κατά μέσο όρο 50 έως100 ευρώ το μήνα για αγορά κρέατος.

Προτίμηση στο ντόπιο. Ενδιαφέρον παρουσιάζει η προτίμηση των καταναλωτών στο ντόπιο κρέας και πολλές φορές δέχονται να το πληρώσουν ακριβότερα σε σχέση με το εισαγόμενο. Με βάση τα αποτελέσματα της έρευνας το 76% των ερωτηθέντων καταναλωτών θεωρούν ότι είναι καλύτερο ποιοτικά το ελληνικό κρέας, το 21% χαρακτηρίζει ισάξια ποιοτικά ελληνικά και εισαγόμενα κρέατα, ενώ μόλις το 3% πιστεύει ότι το εισαγόμενο κρέας είναι καλύτερο από το ελληνικό. Αντίθετα μόνο το 55% ανέφερε ότι μπορεί να ξεχωρίσει πραγματικά το ντόπιο κρέας από το εισαγόμενο. Επίσης το 76% των ερωτηθέντων απάντησε ότι θα πλήρωναν ακριβότερα προκειμένου να αγοράσουν ελληνικό κρέας.

Λευτέρης Ντουράκης

ταμίας του Σωματείου Κρεοπωλών Ηρακλείου και Α΄αντιπρόεδρος της ΠΟΚΚ «Το Επιμελητήριο Ηρακλείου έκανε την έρευνα για λογαριασμό του Σωματείου μας. Είμαστε ικανοποιημένοι από τα αποτελέσματα της έρευνας γιατί βλέπουμε ότι το 64% των καταναλωτών στηρίζει το παραδοσιακό κρεοπωλείο. Ψωνίζουν με γνώμονα την ποιότητα και η ποιότητα είναι συνυφασμένη με τον κρεοπώλη, τον επαγγελματία του κρέατος. Το κρεοπωλείο που συνδυάζει ποιοτικά προϊόντα και καλές τιμές, που εξελίσσεται και δημιουργεί νέες προτάσεις κρεατοσκευασμάτων για τους πελάτες του είναι το κρεοπωλείο που έχει μέλλον και αυτό που θα επιβιώσει. Την έρευνα αυτή θα την προχωρήσουμε ακόμη περισσότερο ως Σωματείο. Θα συμπληρώσουμε επιμέρους στοιχεία και θα φτιάξουμε ένα εγχειρίδιο που θα διανείμουμε σε όλους τους συναδέλφους μας, με στόχο να καλυτερεύσει τις συνθήκες της δουλειάς του».

COLD

Ε Π Α Γ Γ Ε Λ Μ ΑΤ Ι Κ Α Ψ Υ Γ Ε Ι Α - Ε Ξ Ο Π Λ Ι Σ Μ Ο Ι Κ ΑΤΑ Σ Τ Η Μ ΑΤ Ω Ν

Λ α γ κα δ ά ς , Θ ε σ σ α λ ο ν ί κ η - Τ. 2 3 9 4 0 5 2 7 0 0 - w w w. t r o c h i d i s . g r - E m a i l : i n f o @ t r o c h i d i s . g r

erevna 54.indd 3

3/3/15 6:05:31 PM

22

θέμα

Ψηφίστηκε με 460 ψήφους

Αναγραφή της χώρας προέλευσης του κρέατος στα επεξεργασμένα τρόφιμα

H

χώρα προέλευσης του κρέατος που χρησιμοποιείται ως συστατικό στα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως π.χ. στα λαζάνια, θα πρέπει να αναγράφεται με σαφήνεια, όπως συμβαίνει και με το νωπό βοδινό κρέας. Αυτό υποστήριξαν οι ευρωβουλευτές με το ψήφισμα που υιοθέτησαν την Τετάρτη 11 Φεβρουαρίου, και κάλεσαν την Επιτροπή, η οποία δημοσίευσε μια έκθεση σχετικά με το θέμα αυτό στα τέλη του 2013, να υποβάλει νομοθετική πρόταση. Το ψήφισμα, που υιοθετήθηκε με 460 ψήφους υπέρ, 204 κατά και 33 αποχές, καλεί την Επιτροπή να υποβάλει νομοθετική πρόταση για να καταστεί υποχρεωτική η αναγραφή της χώρας προέλευσης του κρέατος που χρησιμοποιείται στα επεξεργασμένα τρόφιμα, προκειμένου να υπάρξει μεγαλύτερη διαφάνεια και καλύτερη ενημέρωση των Ευρωπαίων καταναλωτών και να αποκατασταθεί η εμπιστοσύνη τους στον απόηχο του σκανδάλου για το κρέας αλόγου και άλλων περιπτώσεων απάτης στον τομέα των τροφίμων. Οι ευρωβουλευτές επαναλαμβάνουν στο κείμενο που υιοθέτησαν την ανησυχία τους για τον ενδεχόμενο αντίκτυπο της απάτης στον τομέα των τροφίμων στην ασφάλεια των τροφίμων, στην υγεία και στην εμπιστοσύνη των καταναλωτών, στη λειτουργία

της αλυσίδας τροφίμων και στη σταθερότητα των τιμών των γεωργικών προϊόντων.

Ελευθερία επιλογών για τον καταναλωτή Οι ευρωβουλευτές επισημαίνουν ότι η έκθεση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής (17.12.2013) αναγνωρίζει ότι περισσότεροι από το 90% των καταναλωτών που συμμετείχαν στις έρευνες θεωρούν σημαντικό να επισημαίνεται η προέλευση του κρέατος στα επεξεργασμένα τρόφιμα και σημειώνουν ότι αυτός είναι ένας από τους διάφορους παράγοντες που μπορεί να επηρεάσουν τη συμπεριφορά τους.

Οι επιπτώσεις στις τιμές Οι ευρωβουλευτές επισημαίνουν επίσης ότι όσον αφορά τον αντίκτυπο στις τιμές, τα αποτελέσματα ερευνών που διεξήγαγε μια γαλλική οργάνωση καταναλωτών διαφέρουν σημαντικά από τα πορίσματα της έκθεσης της Επιτροπής όσον αφορά το κόστος που απαιτείται για την καθιέρωση επισήμανσης του τόπου καταγωγής και ζητούν να εξεταστεί περαιτέρω το θέμα αυτό, προκειμένου να δοθεί μια σαφέστερη εικόνα του πιθανού αντικτύπου στις τιμές, με την προϋπόθεση ότι η εξέταση αυτή θα πραγματοποιηθεί σε συνεργασία με οργανώσεις καταναλωτών και δεν θα καθυστερήσει τις νομοθετικές προτάσεις. Ένα 30-50%, ανάλογα με το κράτος-μέλος, του συνολικού όγκου κρέατος σφαγίων υφίσταται επεξεργασία και μεταποιείται σε συστατικά κρέατος για τρόφιμα, κυρίως σε κιμά, παρασκευάσματα κρέατος και προϊόντα με βάση το κρέας.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

thema 54.indd 2

3/3/15 6:32:30 PM

ktx_refle

οι ευέλικτες επιχειρήσεις χρειάζονται ευέλικτα προγράμματα • οργανωση ΚαΤασΤηΜαΤοσ Μια τεχνολογικά άρτια εφαρμογή, η οποία καλύπτει όλες τις σύγχρονες λειτουργικές ανάγκες των καταστημάτων λιανικής, με απεριόριστη επεκτασιμότητα, διαχείριση πωλήσεων και μεγάλη ευελιξία στις απαιτήσεις κάθε πελάτη.

• οργανωση ΛογΙσΤηρΙοΥ Μια σύγχρονη, ολοκληρωμένη και ευέλικτη λύση που μπορεί να χρησιμοποιήσει κάθε μεγέθους επιχείρηση στο λογιστήριο της, με εξειδικευμένη εμπορική-οικονομική διαχείριση στην λιανική.

• οργανωση αποθηΚησ Ένα ολοκληρωμένο πληροφοριακό σύστημα logistics που καλύπτει όλες τις διαδικασίες κέντρων διανομής επιχειρήσεων λιανικής. Βασικό του πλεονέκτημα, η πλήρης εμπορική διαχείριση- τιμολόγηση. ΕνδΕικτικά πΕλάτΕς που μάς ΕμπιςτΕυοντάι: I & Σ ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ • JUMBO (Ελλάδα, Κύπρος, Βουλγαρία, Ρουμανία) • ΑΝΕΔΗΚ ΚΡΗΤΙΚΟΣ • ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΙΚΗ • ΑΓΝΟ ΜΑΡΚΕΤ • ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΝΙΚΑΙΑΣ • ΡΙΖΟΣ • ΚΑΡΝΑ • ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ • ΑΝΔΡΙΚΟΠΟΥΛΟΣ • ΜΑΧ • ΓΕΓΟΣ • ΣΠΑΚ • ΚΑΝΑΚΗΣ • ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ • ΑΦΟΙ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝH • ΑΦΟΙ ΠΑΝΑΓΙΩΤΟΠΟΥΛΟΙ • ClaIre’s CuBIT A.E. Πεντέλης 124, Μαρούσι 151 26 Τ 210 803 7790 F 210 803 7708 E info@cubit.gr www.CuBIT.gr

ktx_reflexis_CUB_1E.indd 1 thema 54.indd 3

2/4/15 12:53 PM 3/3/15 6:32:31 PM

24

Η φωνή της Ομοσπονδίας

Ταξιάρχης Σούζας Πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ναυπακτίας & Δωρίδας “Η Αγία Τριάς”

«Να επαναλειτουργήσει άμεσα το σφαγείο της Ναυπάκτου» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

M

ε σταθερά βήματα ενδυναμώνεται η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, η οποία έχει την υποστήριξη ολοένα και περισσότερων σωματείων. Ζωντανό παράδειγμα αποτελεί το Σωματείο Κρεοπωλών Ναυπακτίας & Δωρίδας “Η Αγία Τριάς”, που μετά από αρκετά χρόνια αδράνειας μπαίνει ξανά στο δυναμικό της ΠΟΚΚ ενισχύοντάς τη με νέες ιδέες από νέους ανθρώπους που αγαπούν και στηρίζουν το επάγγελμά τους. Επικοινωνήσαμε με τον πρόεδρο κ. Ταξιάρχη Σούζα, που προέρχεται από οικογένεια κρεοπωλών με μεγάλη παράδοση, και μας μίλησε για το νέο ξεκίνημα του Σωματείου, τα θέματα που θα προωθήσει αλλά και τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν καθημερινά οι κρεοπώλες της περιοχής.

MEAT PLACE: Κύριε Σούζα, είστε ο νέος πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ναυπακτίας & Δωρίδας “Η Αγία Τριάς”. Προχωρήσατε στην επανασύσταση του Σωματείου. Μιλήστε μας για τους λόγους που σας οδήγησαν σε αυτή την ενέργεια και ποιες είναι οι προσδοκίες σας για το νέο αυτό βήμα. Ταξιάρχης Σούζας: Το Σωματείο μας ήταν αδρανές για ένα μεγάλο σχετικά χρονικό διάστημα, λόγω της κόπωσης της προηγούμενης διοίκησης, η οποία απαρτιζόταν από συναδέλφους, που βρίσκονταν κοντά στη σύνταξη. Έτσι αποφασίσαμε να δραστηριοποιηθούμε μια ομάδα νέων ανθρώπων, που μας ενδιαφέρει η δουλειά μας και θέλουμε να γίνεται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Κύριο μέλημά μας είναι να διασφαλίζουμε την ποιότητα, αλλά και την υγεία του καταναλωτή. Μάλιστα εγώ, έχοντας μεγαλώσει μέσα σε μια οικογένεια που δραστηριοποιείται επαγγελματικά στο χώρο από τη δεκαετία του 1920, έχω βιωματική σχέση με το επάγγελμα και γνωρίζω όλες τις πτυχές του. Στους άμεσους στόχους μας ως Σωματείο είναι: • Η βελτίωση των καταστημάτων μας και η αναβάθμιση των ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

sinentefxi 54.indd 2

3/3/15 6:30:55 PM

25 παρεχόμενων υπηρεσιών προς τους καταναλωτές. Η καταπολέμηση του παραεμπορίου και των παράνομων σφαγών.

• Η διερεύνηση, εκ μέρους μας, όλων των πιθανοτήτων, προκειμένου να μπορέσουν οι επαγγελματίες του κλάδου μας να ενταχθούν στα κατάλληλα ευρωπαϊκά προγράμματα, με σκοπό την αναβάθμιση και βελτίωση των καταστημάτων τους.

•

M.P.: Πλέον μετά τη σύμφωνη γνώμη όλων των μελών της ΠΟΚΚ ανήκετε στο δυναμικό της Ομοσπονδίας. Τι θα θέλατε να πείτε στους συναδέλφους σας για τον τρόπο με τον οποίο σας υποδέχτηκαν στην Ομοσπονδία; Τ.Σ.: Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε το Δ.Σ. της ΠΟΚΚ για τη θερμή υποδοχή που μας επιφύλαξαν. Μάλιστα ήταν σημαντικό το γεγονός ότι μας δόθηκε η δυνατότητα να συμμετάσχουμε στη συνεδρίαση του Δ.Σ. και να ενημερωθούμε για τα τρέχοντα θέματα που απασχολούν τον κλάδο μας. Επίσης είχαμε τη δυνατότητα να καταθέσουμε και τις δικές μας απόψεις για τα προβλήματά μας, που αν και μερικώς είναι λογικό να διαφοροποιούνται από περιοχή σε περιοχή, στην ουσία είναι κοινά.

sinentefxi 54.indd 3

”

M.P.: Ποια είναι τα σημαντικότερα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι κρεοπώλες της Ναυπάκτου; Ποια θέματα σας καταθέτουν οι συνάδελφοι σας και χρήζουν άμεσης επίλυσης; Τ.Σ.: Ένα βασικό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι κρεοπώλες της Ναυπακτίας είναι ο αθέμιτος ανταγωνισμός, που προέρχεται από την πώληση κρέατος στα super markets. Ένα άλλο επίσης σημαντικό πρόβλημα είναι το γεγονός ότι οι εποπτεύουσες αρχές ασκούν πλημμελώς τα καθήκοντά τους, σε σχέση με τους ελέγχους των παράνομων σφαγών και εμπορίας κρέατος.

”

M.P.: Πάγιο αίτημα σας ως Σωματείο είναι η λήψη μέτρων για τις παράνομες σφαγές αμνοεριφίων εν όψει του Πάσχα και η αναγκαιότητα ίδρυσης σφαγείου, στην ευρύτερη περιοχή του Δήμου Ναυπακτίας. Έχουν προχωρήσει αυτά τα θέματα; Τ.Σ.: Ένα μεγάλο και χρόνιο πρόβλημα της περιοχής μας είναι και το ζήτημα της έλλειψης σφαγείου, που τα τελευταία χρόνια αποτελεί πάγιο αίτημα των επαγγελματιών της ευρύτερης περιοχής. Αξίζει να σημειώσουμε ότι σήμερα, ο επαγγελματίας της Ναυπάκτου έχει δυο “κοντινές” εναλλακτικές

Η μείωση των ασφαλιστικών εισφορών και η ρύθμιση των οφειλών προς τα ασφαλιστικά ταμεία είναι θέματα που πρέπει να λυθούν άμεσα

3/3/15 6:30:56 PM

26

Η φωνή της Ομοσπονδίας

λύσεις: είτε να επιλέξει το σφαγείο του Λιδωρικίου είτε αυτό του Αιτωλικού. Και στις δυο περιπτώσεις μιλάμε για μια απόσταση περίπου 50 χλμ. από το κέντρο της Ναυπάκτου! Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι στη Ναύπακτο λειτουργούσε σφαγείο ήδη από τη δεκαετία του 1930 το οποίο, με την αιτιολογία ότι πρέπει να εκσυγχρονιστεί και να αναβαθμιστεί το έκλεισε η δημοτική αρχή το 2008. Δυστυχώς ουδέποτε εκσυγχρονίστηκε και παραμένει μέχρι σήμερα κλειστό, λόγω της ολιγωρίας και ανεπάρκειας των προηγούμενων δημοτικών αρχών. Η έλλειψη σφαγείου εκ των πραγμάτων επιβαρύνει το κόστος των προϊόντων, κόστος που αναγκαστικά μετακυλύετε στον καταναλωτή. Για τα δύο αυτά τελευταία και πολύ σοβαρά ζητήματα, είμαστε σε επαφή με τη νέα δημοτική αρχή, η οποία έχει τη βούληση να ενισχύσει τις προσπάθειές μας για την επίλυσή τους. Να σημειώσω επίσης ότι κατά την περίοδο του Πάσχα παρουσιάζεται αύξηση των παράνομων σφαγών αμνοεριφίων. Έτσι από τότε που αναλάβαμε τη διοίκηση του Σωματείου, σε συνεργασία και με τις εποπτεύουσες αρχές, προχωρήσαμε σε δραστικές κινήσεις, για την κατά το δυνατόν ελάττωση του φαινομένου. Παρ’ όλα αυτά, το ζήτημα εξακολουθεί να υφίσταται και εμείς, δεν είναι δυνατόν εν τέλει να υποκαταστήσουμε τις αρμοδιότητες των κρατικών υπηρεσιών.

M.P.: Πώς βλέπετε πως θα κινηθεί η Πασχαλινή αγορά όσον αφορά το κρέας; Σε ποιες τιμές εκτιμάτε ότι θα κινηθούν τα αμνοερίφια σε σχέση με πέρσι; Και τι συμβουλεύετε τους καταναλωτές να προσέξουν; Τ.Σ.: Εκτιμούμε ότι φέτος η αγορά είναι απρόβλεπτη στο πώς θα κινηθεί. Ως εκ τούτου, θα είμαστε ικανοποιημένοι αν κινηθεί στα επίπεδα της περσινής χρονιάς.

”

Οι τιμές στα αμνοερίφια πιστεύουμε ότι θα κινηθούν στα επίπεδα του 2014, με μάλλον ελαφρώς καθοδική τάση

”

Όσο για τις τιμές στα αμνοερίφια, πιστεύουμε ότι θα κινηθούν στα επίπεδα του 2014, με μάλλον ελαφρώς καθοδική τάση. Σε κάθε περίπτωση, θα θέλαμε να επιστήσουμε την προσοχή των καταναλωτών, σχετικά με την ποιότητα των προϊόντων. Δηλαδή να προσέξουν αν αυτό που αγοράζουν είναι ποιοτικά εντάξει, αν έχει περάσει όλους τους απαιτούμενους υγειονομικούς ελέγχους και δεν είναι “ελληνοποιημένο” προϊόν. Καθότι εκεί παρατηρείται και η μεγαλύτερη αισχροκέρδεια. Τα παραδοσιακά κρεοπωλεία είναι αποδεδειγμένο ότι εγγυώνται την καλή ποιότητα κρέατος.

M.P.: Τέλος, θα ήθελα να μου πείτε ποιες είναι οι προσδοκίες σας για τη νέα διοίκηση της ΠΟΚΚ. Ποια θέματα θα θέλατε να “τρέξει” άμεσα; Τ.Σ.: Θεωρούμε ότι η νέα διοίκηση της ΠΟΚΚ έχει δρομολογήσει μια σειρά θεμάτων, που απασχολούν όλους τους επαγγελματίες του κλάδου μας. Ευελπιστούμε ότι κάποια από αυτά τα θέματα θα προχωρήσουν προς τη σωστή κατεύθυνση, συνεκτιμώντας και τη δύσκολη οικονομική συγκυρία. Ένα φλέγον ζήτημα, που θεωρούμε ότι απασχολεί όλους τους επαγγελματικούς κλάδους, συμπεριλαμβανομένου και του δικού μας, είναι αυτό της μείωσης των ασφαλιστικών εισφορών, καθώς και η ρύθμιση των οφειλών προς τα ασφαλιστικά ταμεία. Ένα δεύτερο εξίσου σοβαρό θέμα, όπως προαναφέραμε, είναι και αυτό του αθέμιτου ανταγωνισμού και του παραεμπορίου. Τέλος, θα θέλαμε να διαβεβαιώσουμε ότι το Σωματείο μας θα σταθεί αρωγός στο πλευρό της ΠΟΚΚ, στην οποία πάντα ανήκαμε και στηρίζαμε. Κρεοπωλείο Αφοί Σούζα ΟΕ. Πλατεία Λιμένος, Ναύπακτος, Τηλ: 26340 22917

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

sinentefxi 54.indd 4

3/3/15 6:30:57 PM

sinentefxi 54.indd 5

3/3/15 6:31:01 PM

28

διεθνής σκηνή

Ε.Ε.

Ο αφθώδης πυρετός βρίσκεται προ των πυλών της Ευρώπης

Ο Οργανισμός Επισιτισμού και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) προειδοποιεί ότι ο αφθώδης πυρετός βρίσκεται προ των πυλών της

Ευρωπαϊκής Ένωσης. Σε ανακοίνωσή του αναφέρει σχετικά: «Ο ιός κυκλοφορεί σήμερα σε ορισμένες χώρες που γειτονεύουν με την Ευρώπη και σε περίπου εκατό χώρες της Αφρικής, της Μέσης Ανατολή, μεγάλου μέρους της Ευρασίας και της Νότιας Αμερικής. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή της καταπολέμησης του αφθώδους πυρετού δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην περιοχή των Βαλκανίων, που περιλαμβάνει χώρες-μέλη της Ε.Ε. και χώρες που δεν είναι μέλη της, η οποία βρίσκεται, από γεωγραφική άποψη, στα όρια των χωρών που έχουν πληγεί περισσότερο». Και προσθέτει: «Έχει ενταθεί η επαγρύπνηση στα Βαλκάνια, ώστε να αποφευχθεί η διάδοση της ασθένειας». Να σημειωθεί ότι ο αφθώδης πυρετός είναι μια μολυσματική ασθένεια που πλήττει βοοειδή, χοίρους, κατσίκες και πρόβατα. Χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση αφθών στους βλεννογόνους και τις οπλές. Δεν αποτελεί απειλή για την υγεία του ανθρώπου, όμως προκαλεί μεγάλες απώλειες στην παραγωγή και συνιστά σοβαρή απειλή για το διεθνές εμπόριο.

Αφρική

Το κοτόπουλο Kuroiler εξασφαλίζει περισσότερη τροφή Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Αριζόνα Στέιτ ετοιμάζονται να προχωρήσουν στην εισαγωγή του ινδικού υβριδικού κοτόπουλου με την ονομασία Kuroiler σε αφρικανικές χώρες όπως είναι η Ουγκάντα, το οποίο παρέχει περισσότερο κρέας και αυγά από τις τοπικές ποικιλίες, εξασφαλίζοντας έτσι περισσότερη τροφή για τους κατοίκους. Σύμφωνα με το μέλος της ερευνητικής ομάδας Γιαγκντέβ Σάρμα μια τυπική κότα Ουγκάντας παράγει μόλις 20 με 40 αυγά το χρόνο, ενώ οι κόκορες φθάνουν τα 1,5 με 2 κιλά βάρος μετά από 9-12 μήνες ανάπτυξης. Αντιθέτως το υβριδικό κοτόπουλο Kuroiler υπό τις ίδιες συνθήκες εκτροφής παράγει 150 με 200 αυγά το χρόνο και αποκτούν σχεδόν το διπλάσιο βάρος, ενώ είναι πολύ πιο ανθεκτικά στις ασθένειες που πλήττουν τα κοτόπουλα της Ουγκάντας. Σημειωτέον το ίδρυμα Μπιλ και Μελίντα Γκέιτς ενέκρινε τη χρηματοδότηση του έργου με 1,4 εκατομμύρια δολάρια έως την άνοιξη του

2016. Σε αυτό το διάστημα εκτιμάται πως η αποτελεσματική εκτροφή και διανομή των υβριδίων κοτόπουλων Kuroiler θα καταστήσει το έργο αυτοχρηματοδοτούμενο. Τα επόμενα 5 χρόνια αναμένεται ότι η επίδοση παραγωγής κρέατος και αυγών των Kuroiler θα συγκριθεί και με τα τοπικά είδη πουλερικών που εκτρέφονται και σε αφρικανικές χώρες όπως είναι η Νιγηρία, η Τανζανία και η Αιθιοπία.

Ουγγαρία

Άρχισε τις εξαγωγές χοιρινού κρέατος στην Κίνα Συνολικά 25.680 τόνους κατεψυγμένου κότσι απέστειλε στην πρώτη της αποστολή η Ουγγαρία προς την Κίνα μετά τη συμφωνία που υπεγράφη ανάμεσα στις δύο πλευρές τον Νοέμβριο του 2014 για πρόσβαση της χώρας στην κινεζική αγορά για το χοιρινό κρέας. Σύμφωνα με την Γενική Υπηρεσία Ποιότητας, Εποπτείας, Ελέγχου και Καραντίνας (AQSIQ) η Ουγγαρία γίνεται η 22η χώρα που έχει την άδεια να εξάγει κρέας στην Κίνα και η 15η που έχει πρόσβαση

στην κινεζική αγορά χοιρινού κρέατος. Η Ουγγαρία έχει στα στρατηγικά της σχέδια να επεκτείνει τις δραστηριότητες της στην Κίνα εξάγοντας βόειο κρέας και γάλα. Καταλυτικό ρόλο στην όλη εξέλιξη έπαιξε το γεγονός ότι η Κίνα σταμάτησε τις εισαγωγές χοιρινού κρέατος από την Πολωνία, η οποία ήταν η κύρια χώρα εφοδιασμού της κινεζικής αγοράς, εξαιτίας των κρουσμάτων αφρικανικής πανώλης των χοίρων.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

diethni 54.indd 2

3/3/15 5:56:01 PM

diethni 54.indd 3

3/3/15 5:56:04 PM

30

διεθνής σκηνή

Copa - Cogeca

Απειλείται η βιωσιμότητα των παραγωγών βόειου κρέατος

Η μείωση στην κατανάλωση βόειου και μοσχαρίσιου κρέατος που καταγράφεται στα κράτη-μέλη της Ε.Ε., κυρίως τα τρία τελευταία χρόνια, σε συνδυασμό με τις φθηνές εισαγωγές από τρίτες χώρες, απειλούν τη βιωσιμότητα του κλάδου και των παραγωγών της Ευρώπης. Σύμφωνα με σχετική ανάλυση της ομάδας εργασίας των κεντρικών αγροτοσυνεταιριστικών οργανώσεων Copa-Cogeca, η πτώση στην

κατανάλωση και οι φθηνές εισαγωγές, θέτουν την ευρωπαϊκή παραγωγή βόειου κρέατος σε μειονεκτική θέση και επηρεάζουν τη μακροπρόθεσμη ανάπτυξή της. Η παραγωγή βόειου κρέατος, τονίζει η ομάδα εργασίας, συμβάλλει στην ισόρροπη εδαφική ανάπτυξη, κυρίως όσον αφορά στην απασχόληση και συνεπώς το μέλλον της θα πρέπει να εξασφαλιστεί. Μακροπρόθεσμα, είναι επιβεβλημένο να διασφαλιστεί η διατήρηση, τουλάχιστον, ενός αποδεκτού επιπέδου κατανάλωσης. Το γεγονός αυτό αποτελεί ένα σημαντικό λόγο για την ένταξη του τομέα στο νέο συγχρηματοδοτούμενο πρόγραμμα ενεργειών προώθησης και ενημέρωσης για τα αγροτικά προϊόντα της Ε.Ε., το οποίο πρόκειται να τεθεί σε ισχύ από το φθινόπωρο του 2015 για τα επόμενα πέντε χρόνια. Αναφορικά με την αντιμετώπιση των φθηνών εισαγωγών από τρίτες χώρες που δεν έχουν τις ίδιες κοινωνικές, περιβαλλοντικές και υγειονομικές απαιτήσεις με τους ευρωπαίους παραγωγούς, η ομάδα εργασίας των κεντρικών αγροτοσυνεταιριστικών οργανώσεων Copa Cogeca θεωρεί ότι είναι απαραίτητο να ενημερωθούν οι καταναλωτές σχετικά με το ευρωπαϊκό μοντέλο παραγωγής προκειμένου να εκπαιδευτούν στην κατανάλωση ευρωπαϊκών προϊόντων που παράγονται με αυστηρά πρότυπα. Σε ότι αφορά στις εξαγωγές οι αγορές της Άπω Ανατολής προσφέρονται για το μοσχαρίσιο και βόειο κρέας από νεαρά βοοειδή, καθώς ο ανταγωνισμός από τρίτες χώρες είναι χαμηλός.

Ουκρανία

Στοχεύει στην αύξηση των εξαγωγών κρέατος το 2015 Στην αύξηση των εξαγωγών κρέατος κατά 19,3% και στη μείωση των εισαγωγών κατά 16% για το έτος 2015 στοχεύει το Υπουργείο Οικονομικής Ανάπτυξης της Ουκρανίας. Σύμφωνα με τις προβλέψεις οι εισαγωγές κρέατος στη χώρα θα ανέρχονται συνολικά σε 169.000 τόνους που θα περιλαμβάνουν: 95.000 τόνους χοιρινού κρέατος (πτώση 17,4% σε σχέση με το 2014), 50.000 τόνους πουλερικών (πτώση 21,9%) και 10.000 τόνους βόειου κρέατος (πτώση 37,5%). Το Υπουργείο Οικονομικής Ανάπτυξης ανέφερε σε ανακοίνωση του ότι φέτος η χώρα θα εξάγει 260.000 τόνους κρέατος, ενώ το 2014 ο όγκος αυτός ανήλθε στους 218.000 τόνους. Αναλυτικότερα η Ουκρανία τον περασμένο χρόνο εξήγαγε στις αγορές του εξωτερικού 175.000 τόνους κρέατος πουλερικών, 28.000 τόνους βόειου κρέατος και 11.000 τόνους χοιρινού. Φέτος το Υπουργείο προβλέπει ότι ο όγκος του εξαγομένου κρέατος θα είναι 210.000 τόνοι πουλερικών, 30.000 τόνοι βόειου κρέατος και 15.000 τόνοι χοιρινού. Επίσης για το 2015 αναμένεται ότι η συνολική παραγωγή κρέατος στη χώρα αυτή θα αυξηθεί κατά 1,8% φθάνοντας τα 2.440.000 τόνους έναντι 2.398.000 τόνων το 2014. Συγκεκριμένα η παραγωγή βόειου

κρέατος υπολογίζεται ότι θα αυξηθεί σε 410.000 τόνους από 409.000 τόνους το 2014, του χοιρινού σε 775.000 τόνους από 763.000 τόνους το προηγούμενο έτος και του κρέατος πουλερικών σε 1,21 εκατ. τόνους από 1,18 εκατ. τόνους σε σχέση με πέρσι.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

diethni 54.indd 4

3/3/15 5:56:07 PM

31

Ε.Ε.

Προώθηση πουλερικών σε τρίτες χώρες ζητά η Copa-Cogeca Πρόγραμμα και συντονισμένη προσπάθεια προώθησης εξαγωγών των πουλερικών και αυγών της Ε.Ε. σε τρίτες χώρες ζητά η Copa-Cogeca καθώς οι κλάδοι αυτοί παρουσιάζουν μικρά περιθώρια κέρδους και λειτουργούν χωρίς χρηματοοικονομική στήριξη από την ΚΑΠ. Τα υψηλά πρότυπα σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, την προστασία του περιβάλλοντος, την υγεία και την ευζωία των ζώων, που έχει καθορίσει η Ε.Ε. για τις πτηνοτροφικές εγκαταστάσεις επηρεάζουν το κόστος παραγωγής των προϊόντων του τομέα και δημιουργούν ανταγωνιστικό

μειονέκτημα σε σχέση με τα παραγόμενα σε τρίτες χώρες αντίστοιχα προϊόντα. Σύμφωνα με μελέτη της ομάδας των οργανώσεων CopaCogeca, η Ε.Ε. θα πρέπει να πείσει κυρίως τις ασιατικές αγορές για την αναγκαιότητα των πρόσθετων δαπανών που δημιουργούν τα προαναφερθέντα υψηλά πρότυπα για την παραγωγή ποιοτικών προϊόντων. Με αυτό τον τρόπο θα επιτύχει μεγάλη ζήτηση τόσο από τους τελικούς καταναλωτές, όσο και από την βιομηχανία τροφίμων και τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης όπως εστιατόρια, ξενοδοχεία κ.ά.

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

Αποζημιώσεις για τον καταρροϊκό πυρετό Ένα εκατομμύριο ευρώ περίπου θα διαθέσει το 2015 η Ευρωπαϊκή Επιτροπή για τον καταρροϊκό πυρετό στην Ελλάδα σύμφωνα με απάντηση του Επιτρόπου Βιτένις Ανδριουκαΐτις σε ερώτηση του Ευρωβουλευτή Νότη Μαριά. Σημειώνεται ότι ο κ. Μαριάς είχε υποβάλει στις 24/11/2014 σχετική ερώτηση με την οποία ζητούσε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να διαθέσει έκτακτη οικονομική ενίσχυση με στόχο την πλήρη και άμεση αποζημίωση των Ελλήνων κτηνοτρόφων για τη ζημιά

diethni 54.indd 5

που είχαν υποστεί από τον καταρροϊκό πυρετό που είχε προσβάλλει 207.705 ζώα, εκ των οποίων 181.971 πρόβατα, 24.769 αίγες και 965 βοοειδή. Ο έλληνας Ευρωβουλευτής είχε δώσει ιδιαίτερη έμφαση στις διασυνοριακές διαστάσεις και συνέπειες του καταρροϊκού πυρετού καθώς εμφανίστηκε καταρχάς στη Ρουμανία και στη Βουλγαρία και εν συνεχεία εξαπλώθηκε στην Ελλάδα, υποδηλώνοντας με τις παρατηρήσεις του αυτές τις συνακόλουθες ευθύνες της ίδιας της Ε.Ε..

3/3/15 5:56:09 PM

32

παρουσίαση

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ

Από το 1948 έως σήμερα Το 1948 ήταν η χρονιά που ακούστηκε για πρώτη φορά το όνομα “Πολιτίκος” στο χώρο της κτηνοτροφίας, καθώς ο Νικόλαος Πολιτίκος ξεκίνησε την εκτροφή μόσχων στην περιοχή της Βέροιας. Με την πάροδο των χρόνων ο έλεγχος πέρασε στα χέρια των υιών του, του Γεωργίου, του Αποστόλου και του Αναστασίου, οι οποίοι μπόρεσαν να αυξήσουν το ζωικό κεφάλαιο κατά 1.200 μοσχάρια από την ημέρα που ανέλαβαν, να εκσυγχρονίσουν τον τρόπο διαβίωσης και πάχυνσης των μόσχων και να ανοίξουν νέους ορίζοντες στην εισαγωγή τους από χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

parousiasi politikos 54.indd 2

3/3/15 6:19:25 PM

33

Εισαγωγή Μόσχων

Εμπορία Μόσχων

Οι χώρες από τις οποίες προέρχονται τα ζώα είναι το Βέλγιο, η Γαλλία, η Ιρλανδία, η Ρουμανία, η Ουγγαρία, η Τσεχία, η Σλοβακία και η Πολωνία. Το μέσο βάρος των ζώων κυμαίνεται από 150 έως 400 κιλά και η ηλικία τους από τέσσερις έως δέκα μήνες. Εισάγονται αρσενικά μοσχάρια και μοσχίδες αναπαραγωγής και τα ζώα επιλέγονται κατά κύριο λόγο από τους ίδιους. Τα μοσχάρια που εισάγονται χαρακτηρίζονται από άριστη ποιότητα και υψηλές αποδόσεις σε κρέας.

Βασικό προτέρημα της εταιρείας είναι η εγγύηση της καλύτερης ποιότητας των ζώων, εξασφαλίζοντας ταυτόχρονα τις καλύτερες τιμές στην αγορά. Η πολύχρονη εμπειρία και η βαθιά γνώση βοηθά στην κάλυψη όλων των απαιτήσεων, όσον αφορά τη ράτσα, την ηλικία, τα κιλά αλλά και την ποσότητα.

Πάχυνση Μόσχων Για να επιτευχθεί η ποιότητα και η απόδοση των μοσχαριών, βασικός παράγοντας είναι η διατροφή τους και οι σωστές συνθήκες διαβίωσης. Χρησιμοποιώντας άριστης ποιότητας πιστοποιημένες ζωοτροφές (καλαμπόκι, κριθάρι, σιτάρι, σόγια, πίτυρο, ενσίρωμα καλαμποκιού, άχυρο και τριφύλλι) η εταιρεία αποβλέπει από τη μία στην άριστη ποιότητα κρέατος και στην διασφάλιση της υγείας των ζώων από την άλλη.

Διάθεση - Τυποποίηση Η διάθεση των προϊόντων γίνεται με πώληση των προς σφαγή ζώων, αλλά και με διάθεση κρέατος από την σφαγή των ζώων. Επιπλέον, σε συνεργασία με εργαστήρια κοπής-τυποποίησης κρέατος, η εταιρεία διαθέτει τυποποιημένο κρέας. Η επιχείρηση Politikos δικαιολογημένα θεωρείται υπόδειγμα ορθής λειτουργίας και πρότυπο υγιεινής εκτροφής βοοειδών διατηρώντας την κυρίαρχη θέση στην εισαγωγή και εμπορία μόσχων στην Ελλάδα.

Yγιεινή Διαβίωση Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται στην υγιεινή διαβίωση των ζώων, που εξασφαλίζεται με τον κατάλληλο εξαερισμό, την επάρκεια χώρου και την συχνή ρήψη πριονιδίου που αποβλέπει στην στεγανότητα του δαπέδου που ανατρέφονται τα μοσχάρια. Όλα αυτά βοηθούν στην βέλτιστη απόδοση των ζώων σε ζων βάρος που αγγίζει το 1.600 γραμμάρια ανά ημέρα.

parousiasi politikos 54.indd 3

«Με την διαδικασία εκτροφής επιτυγχάνεται η βέλτιστη απόδοση των ζώων σε ζων βάρος που αγγίζει το 1.600 γραμμάρια ανά ημέρα»

3/3/15 6:19:27 PM

34

συνδικαλιστικά

Οι θέσεις του 25μελούς Δ.Σ. της ΠΟΚΚ για όλα τα θέματα της επικαιρότητας

Σ

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ε κλίμα συναδελφικότητας, σε ήπιους τόνους και με πλήρη απαρτία πραγματοποιήθηκε το ΔΣ του 25μελούς συμβουλίου της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ την Κυριακή 8 Φεβρουαρίου στα γραφεία του Συνδέσμου Παραδοσιακών Κρεοπωλών Πειραιά και Νήσων “Άγιος Γεώργιος”. Η σύμπνοια και το πολύ καλό επίπεδο που διατηρήθηκε καθ’ όλη τη διάρκεια του 5ωρου συμβουλίου ήταν τα χαρακτηριστικά του κλίματος της συνεδρίασης. Τα μέλη του Δ.Σ. που προσήλθαν από όλη την Ελλάδα, τον Πειραιά και την Αθήνα κατέθεσαν τις απόψεις τους για όλα τα θέματα που τέθηκαν. Προσκεκλημένοι στη συνεδρίαση ήταν και οι κ.κ. Γιώργος Μπενέτος, πρόεδρος του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Πειραιά και Δημήτρης Χριστοφορίδης, μέλος του ΔΣ της ΓΣΕΒΕΕ και ειδικός σύμβουλος σε θέματα που αφορούν τον ΟΑΕΕ. Παρευρέθηκαν επίσης μέλη της ελεγκτικής επιτροπής της ΠΟΚΚ. Πριν ξεκινήσει η συνεδρίαση η Ομοσπονδία έκοψε και την καθιερωμένη

βασιλόπιτα μέσα σε κλίμα ευφορίας και με τις ευχές όλων για καλή επιτυχία στο έργο της ΠΟΚΚ. Το φλουρί “έπεσε” στην Κρήτη και μάλιστα ανάμεσα σε δύο κομμάτια. Οι τυχεροί ήταν οι κ.κ. Ν. Φορτετσανάκης και Β. Κουρουπάκης από το Σύνδεσμο Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου. Πριν ξεκινήσει η ανάπτυξη των θεμάτων οι παρευρισκόμενοι κράτησαν ενός λεπτού σιγή για το συνάδελφο Βασίλη Καγιαντόπουλο, ιστορικό μέλος της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας. Ο κ. Μπενέτος, πρόεδρος του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Πειραιά στο χαιρετισμό του ανέφερε μεταξύ άλλων τα εξής: «Έχουμε θέσεις και προτάσεις, αλλά δεν εισακούονται. Εδώ που έχουμε φτάσει έχουμε χρέος να δουλέψουμε. Στόχος είναι να σταματήσουν οι αυτοκτονίες, να σταματήσουν τα νέα παιδιά να φεύγουν στο εξωτερικό. Έχουμε ευθύνη να στηρίξουμε το έργο της νέας κυβέρνησης. Εμείς με τη σειρά μας έχουμε πολλή δουλειά να κάνουμε και είναι χρέος μας να στηρίζουμε οικονομικά την Ομοσπονδία για να μπορέσει να αντεπεξέλθει στο έργο της».

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

pok 54.indd 2

3/3/15 6:22:24 PM

35 Οικονομικά της ΠΟΚΚ Ο ταμίας της ΠΟΚΚ κ. Χατζηαναστασίου αναφέρθηκε στα οικονομικά της Ομοσπονδίας. Όπως τόνισε δύο είναι μόνο τα Σωματεία που δεν έχουν τακτοποιήσει τις οφειλές τους, γεγονός που, όπως είπε, πιστεύει ότι θα διευθετηθεί σύντομα, ώστε να μην μένουν εκκρεμότητες. Ο κ. Πέρρος αναφέρθηκε στις προσπάθειες που καταβάλει η Ομοσπονδία για να είναι εντάξει απέναντι στις υποχρεώσεις της. Εν συνεχεία κάλεσε στο βήμα τον πρόεδρο της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας κ. Ντεληφιλιππίδη για να αιτιολογήσει τους λόγους για τους οποίους αντέδρασε η Ένωση της Αθήνας στην αύξηση της συνδρομής των αντιπροσώπων της ΠΟΚΚ από τα 100 στα 150 ευρώ. Ο κ. Ντεληφιλιππίδης ανέφερε τα εξής: «Δεν ερωτηθήκαμε για το θέμα της αύξησης της συνδρομής. Γιατί πρέπει να γίνει, ειδικά σε τέτοιες περιόδους οικονομικής κρίσης; Εγώ πιστεύω ότι βάσει του καταστατικού της ΠΟΚΚ, η απόφαση αύξησης της συνδρομής θα πρέπει να είναι απόφαση που προκύπτει από μια γενική συνέλευση. Εμάς ως Ένωση μας πείραξε περισσότερο το διαδικαστικό μέρος. Την επιστολή που λάβαμε για το θέμα την θεωρώ λίγο “άχαρη”. Εμείς βοηθάμε ανά πάσα στιγμή την Ομοσπονδία και όποτε μπορούμε τη στηρίζουμε στην πράξη. Το θέμα είναι να βρούμε άλλους τρόπους χρηματοδότησης». Ο γεν. γραμματέας κ. Κεσίδης ανέφερε για το θέμα: «Τον Ιούνιο του 2014 η διοίκηση της ΠΟΚΚ έλαβε την απόφαση μετά από 2

pok 54.indd 3

υπενθυμίσεις, επειδή δεν “έβγαινε” οικονομικά, να αυξήσει τη συνδρομή, γιατί αλλιώς θα έκλεινε η Ομοσπονδία. Είπαμε ότι για 1 ή 2 χρόνια τα 100 ευρώ θα γίνουν 150. Το καταστατικό μας αναφέρει ότι έχουμε αυτό το δικαίωμα. Το 25 μελές είχε και έχει την αρμοδιότητα να αυξήσει ή να μειώσει την ετήσια συνδρομή». Ο κ. Κεσίδης διάβασε το Άρθρο 16, παραγ. 1, εδάφιο ζ και άρθρο 23, παραγ. 3) και έδωσε την απάντηση για το σύννομο της απόφασης. Έγινε κατανοητή από όλα τα μέλη, οπότε η απόφαση του Δ.Σ. ισχύει κανονικά. Ο κ. Ντουράκης, πρόσθεσε επί του θέματος: «Πάντα στέλνονται τα πρακτικά σε όλους και ενημερώνονται όλοι για τις αποφάσεις. Η συγκεκριμένη απόφαση ελήφθη κατά πλειοψηφία, οπότε δεν υπάρχει λόγος να το συζητάμε». Κλείνοντας το πρώτο θέμα της συνεδρίασης ο κ. Πέρρος τόνισε: «Τίποτα δεν είναι επί προσωπικού. Η ΠΟΚΚ λειτουργεί για το συμφέρον των πολλών. Εδώ είμαστε όλοι συνάδελφοι. Να βαστήξουμε την Ομοσπονδία, να ενωθούμε, όλοι είμαστε ένα. Κανείς δεν είναι πάνω από τον άλλο. Να δούμε όλοι μαζί πώς θα βγούμε από το τέλμα και πώς θα αντιμετωπίσουμε τους μνημονιακούς νόμους που κοιτάνε πώς θα κλείσουνε τις επιχειρήσεις μας».

ΟΑΕΕ, ανασφάλιστοι και ιατροφαρμακευτική περίθαλψη Εμπεριστατωμένες απαντήσεις σχετικά με θέματα του ΟΑΕΕ και των ανασφάλιστων επαγγελματιών έδωσε ο κ. Χριστοφορίδης,

3/3/15 6:22:25 PM

36

συνδικαλιστικά μέλος του Δ.Σ. της ΓΣΕΒΕΕ και ειδικός σύμβουλος. Πριν ανέβει στο βήμα, του έθεσε ερωτήματα ο κ. Ανδρεόπουλος από την Πάτρα, που ήταν και αυτός που έκανε την πρόταση για το θέμα αυτό στην ημερήσια διάταξη. Ανάφερε σχετικά: «Πολλοί συνάδελφοι έχουν πληρώσει προαιρετικές κλάσεις και αυτή τη στιγμή χρωστάνε. Εμείς ζητάμε τις προαιρετικές κλάσεις που έχουν πληρώσει να τις συμψηφίσουμε με το χρέος. Αυτό νομίζω πως είναι θεμιτό. Και αυτά τα θέματα να τα ιεραρχήσουμε από την αρχή τώρα που έχουμε νέα κυβέρνηση. Από την Τοπική Ομοσπονδία της Πάτρας έχουμε στείλει σχετικό έγγραφο προς τη ΓΣΕΒΕΕ και στο Επιμελητήριο Αχαΐας. Ζητάμε επίσης να έχουν όλοι οι συνάδελφοι ιατροφαρμακευτική περίθαλψη. Ως ΓΣΕΒΕΕ θέλουμε να προχωρήσετε τα θέματα που αποτελούν κόκκινη γραμμή». Ο κ. Κουρουπάκης, πρόσθεσε επί του θέματος: «Καταθέσαμε ως Σωματείο Ηρακλείου 212 προσφυγές για τον ΟΑΕΕ. Ζητάμε ιατροφαρμακευτική περίθαλψη για όλους. Ο ΟΑΕΕ χρεώνει ανθρώπους στο δίμηνο ενώ δεν παρέχει ιατροφαρμακευτική περίθαλψη. Αυτό είναι τραγικό. Ζητάμε από τη ΓΣΕΒΕΕ να μας εξασφαλίσει καλύτερη διαχείριση των οφειλών μας προς τα ασφαλιστικά ταμεία. Να κουρέψει ο ΟΑΕΕ τα λεφτά που δεν έχουμε ανταλλάξει με ιατροφαρμακευτική περίθαλψη. Θέλουμε τη στήριξη του ασφαλιστικού Οργανισμού και όλων των Ομοσπονδιών. Επίσης θέλω να ρωτήσω γιατί τα κρεοπωλεία πληρώνουν τόσο μεγάλες εισφορές; Αυτό είναι ένα μεγάλο θέμα». Ο κ. Ντεληφιλιππίδης είπε σχετικά: «Το βασικό είναι να φύγει η ποινικοποίηση από το θέμα της ασφάλισης μας». «Είναι επίσης μεγάλο θέμα η ελεύθερη επιλογή ασφαλιστικής κατηγορίας. Θα έπρεπε να υπάρχουν κλίμακες ανάλογα με το τζίρο που κάνει ο κάθε επαγγελματίας» τόνισε στη συνέχεια ο κ. Τζουραμάνης από την Πάτρα. Ο κ. Χριστοφορίδης ανέφερε: «Τα θέματα που βάζετε τα κουβεντιάζουμε τα τελευταία 4-5 χρόνια. Η ΓΣΕΒΕΕ για το θέμα του ΟΑΕΕ προτείνει: 1. Κεφαλοποίηση των οφειλών και μεταφορά τους στο ασφαλιστικό τέλος, 2. Ελεύθερη επιλογή ασφαλιστικής εισφοράς, 3. Κατάργηση της ποινικοποίησης. Εδώ να πω ότι μας ποινικοποιούν την αυτοασφάλισή μας και αυτό είναι παράλογο. Το Σχέδιο νόμου που θα κατατεθεί από την κυβέρνηση και θα ισχύει για 2 χρόνια περιλαμβάνει: • Πλήρης απαλλαγή από οποιοδήποτε τέλος, πρόστιμο ή προσαύξηση γι΄αυτά που χρωστάει κάποιος • Ρύθμιση μέχρι 84 δόσεις με δόση που να μην υπερβαίνει το 20% του εισοδήματος • Ελεύθερη επιλογή ασφαλιστικής κατηγορίας μέχρι το τέλος του 2017 • Εφαρμογή του νόμου περί ποινικοποιήσεων • Αναστέλλονται όλες οι διώξεις, που υπάρχουν. Όποια ρύθμιση και να γίνει, ανάλογα με το τι θα επιλέξει ο καθένας μας, έχει απόλυτη σχέση με την καταβολή των ασφαλιστικών εικ. Ντεληφιλιππίδης σφορών σε όποια κατηγορία επιλέξει κάποιος.

Τώρα όσον αφορά την συνταξιοδότηση αυτό που ισχύει σήμερα είναι ότι αυτός που χρωστάει μέχρι 20 χιλ. ευρώ σήμερα παίρνει σύνταξη. Και όποιος χρωστάει πάνω από 20 χιλ. πρέπει να πληρώσει την όποια διαφορά. Στο νομοσχέδιο που θα κατατεθεί αυτό μάλλον θα διπλασιαστεί, θα γίνει δηλαδή 40 χιλ. Πάντα με τη λογική ότι αυτά τα ποσά θα είναι απαλλαγμένα προσαυξήσεων, τελών και προστίμων».

Αθέμιτος ανταγωνισμός από τα super market Το θέμα του αθέμιτου ανταγωνισμού έφερε στη συνεδρίαση η Ένωση Κρεοπωλών της Αθήνας και το Σωματείο Κρεοπωλών Κατερίνης. Ο κ. Ντεληφιλιππίδης ανέφερε για το ζήτημα: «Κατακλύζουν τα κανάλια διαφημίσεις των super market (s.m.) ειδικά την περίοδο των γιορτών. Υπόλογοι γι΄ αυτή την κατάσταση είναι και οι παραγωγοί. Τι κάνει η ΕΔΟΚ για το θέμα αυτό; Πρέπει να βγει στα κανάλια και να μας υποστηρίξει. Ο κρεοπώλης δεν είναι υπεύθυνος για όσα γίνονται. Περιμένουμε ένα Πάσχα-“ταφόπλακα” για τον κλάδο μας. Οι διαφημίσεις ήδη άρχισαν. Πρέπει να αντιδράσουμε και να κάνουμε συνάντηση με το αρμόδιο Υπουργείο. Να καταγγείλουμε τα κακώς κείμενα. Να ενημερώσουμε τους καταναλωτές και να καταλάβουν ότι αυτό που πληρώνουν αυτό παίρνουν. Όλα έχουν μια αξία. Να αντιδράσουμε και να περιορίσουμε όσο μπορούμε το κακό που έρχεται». Ο κ. Κεσίδης αναφέρθηκε στο θέμα λέγοντας: «Πέρσι κάναμε ως ΠΟΚΚ μήνυση σε μεγάλη αλυσίδα s.m. όχι για το τι πουλούσαν αλλά για τον τρόπο που έκαναν τη διαφήμιση. Η μήνυση υπάρχει και είναι καταγεγραμμένη».

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

pok 54.indd 4

3/3/15 6:22:28 PM

pok 54.indd 5

3/3/15 6:22:30 PM

38

συνδικαλιστικά

«Να εκπαιδεύσουμε τον κόσμο, να ξέρει ότι το ποιοτικό αρνί είναι αυτό που του δίνουμε εμείς οι κρεοπώλες. Να καταλάβει ότι με 3 ευρώ δεν μπορεί να πει ότι αγόρασε ποιοτικό αρνί» πρόσθεσε ο κ. Μπαλαμπανίδης. Στον ανταγωνισμό από τους ίδιους τους συναδέλφους αναφέρθηκε ο κ. Ζιώγας: «Έχουμε δυστυχώς ανταγωνισμό και από “κακούς συναδέλφους” που μας κάνουν μεγάλη ζημιά, ίσως μεγαλύτερη και από τα s.m. Μιλάω γι΄αυτούς που πουλούν το κρέας σε εξευτελιστικές τιμές». Ο κ. Κανελλόπουλος έθεσε το εξής ερώτημα: «Υπάρχει διάθεση από την ΕΔΟΚ να στηρίξει όλα αυτά που λέμε; Και τα Χριστούγεννα που πέρασαν δεν είχαμε την υποστήριξη της για τα χοιρινά που ήρθαν από Πολωνία και Ρουμανία σε εξευτελιστικές τιμές». Την ενεργοποίηση της ΕΔΟΚ ζήτησε και ο κ. Τζουραμάνης, ενώ ο κ. Καπάρας πρόσθεσε: «Τι θα κάνουμε με τους εμπόρουςπρομηθευτές μας που τα τελευταία χρόνια ανοίγουν μαγαζιά λιανικής πώλησης; Εμείς τους στηρίζουμε με τις αγορές μας και αυτοί μας πολεμάνε».

Η θέση της ΠΟΚΚ για τις δράσεις της ΕΔΟΚ «Η Διεπαγγελματική προσπαθεί να βρει το βηματισμό της», είπε ο κ. Πέρρος. Και εξήγησε ποια είναι η κατάσταση που επικρατεί: «Δεν τη θέλουν κάποιοι και την σαμποτάρουν οι μηχανισμοί. Δεν έχει χρηματοδότηση. Και έτσι δημιουργούνται πολλά κενά. Μας έδωσαν να κάνουμε ημερίδες σε όλη την Ελλάδα για να ενημερώσουμε όλους τους κρεοπώλες και κτηνοτρόφους τι είναι η ΕΔΟΚ. Επίσης θα ενημερώναμε μέσω των ημερίδων τους καταναλωτές για το τι είναι το ντόπιο κρέας, ποια είναι η τιμή του κ.λπ. Δεν χρηματοδοτήθηκε όμως αυτή η ενέργεια. Θα ξεκινούσαμε κανονικά από τις 15 Φεβρουαρίου τις ημερίδες από τη Θεσσαλονίκη. Είμαστε σε αναμονή. Εν όψει Πάσχα θα ενεργοποιηθούμε ως Διεπαγγελματική, θα λάβετε ενημερώσεις. Επίσης θα βάλουμε ένα πλαίσιο για το πώς πρέπει να λειτουρκ. Κουρουπάκης γεί η ΕΔΟΚ, από εμάς για εμάς».

Ο κ. Κεσίδης είπε για το θέμα: «Η ΠΟΚΚ είναι ο δέκτης όλων των δράσεων των Σωματείων. Να είστε ενήμεροι για τις αποφάσεις της Ομοσπονδίας και να ενημερώνετε κι εσείς με τη σειρά σας τα μέλη σας. Αυτό που ζητάμε από τη νέα κυβέρνηση είναι οποιαδήποτε διαφήμιση είτε έντυπη είτε τηλεοπτική-ραδιοφωνική γίνει να αναφέρει την προέλευση του κρέατος. Μπήκαμε στην ΕΔΟΚ και είμαστε από τους πρωτεργάτες με σκοπό να βοηθηθεί ο κλάδος μας. Ζητήσαμε από τη διοίκηση της Διεπαγγελματικής να κάνει διαφήμιση για τον κλάδο των κρεοπωλών. Ζητάμε επίσης να δημιουργηθεί νόμος, ώστε να μην μπορούν τα s.m. να πουλάνε κάτω του κόστους». Για την ΕΔΟΚ και τον αθέμιτο ανταγωνισμό ο κ. Ντουράκης ανέφερε: «Η Διεπαγγελματική είναι ένα εργαλείο που αν δουλέψει, όπως έχουμε φανταστεί θα είναι πολύ καλό για τον κλάδο μας. Τα super market κάνουν ισχυρό marketing. Εμείς χωλαίνουμε σε αυτό. Στο Ηράκλειο τα s.m. και οι μεγάλες αλυσίδες πουλάνε το κρέας πιο ακριβά από εμάς. Βάζουν δύο φτηνούς κωδικούς και τα υπόλοιπα κρέατα τους είναι ακριβά. Εμείς δεν δουλεύουμε μόνο τις γιορτές, αλλά όλο το χρόνο. Ένα μαγαζί δεν στηρίζεται μόνο στις γιορτές. Να προβάλλουμε προς τα έξω και να ενημερώσουμε τους καταναλωτές για την σχέση ποιότητας και τιμής. Έτσι θα κρατήσουμε τα μαγαζιά μας». «Υστερούμε στην εκπαίδευση και στον προγραμματισμό. Δρούμε μέσω της ανάγκης και χωρίς πρόγραμμα. Προτείνω να κάνουμε ετήσιο προγραμματισμό για τις δράσεις μας» πρόσθεσε ο κ. Μπαλαμπανίδης. Ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Πέρρος ρώτησε τα μέλη αν επιθυμούν να συμβάλλουν όλοι οικονομικά, ώστε να δημιουργηθεί μια τηλεοπτική διαφήμιση που θα προβληθεί πανελλαδικά και θα προωθεί το επάγγελμα του κρεοπώλη. Το θέμα ολοκληρώθηκε με ομόφωνες αποφάσεις, για τις επόμενες ενέργειες που απαιτούνται από το προεδρείο με καίριο θέμα την επιτακτική ανάγκη, να λειτουργήσει η ΕΔΟΚ με γνώμονα το συμφέρον των μελών που την απαρτίζουν.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

pok 54.indd 6

3/3/15 6:22:33 PM

pok 54.indd 7

3/3/15 6:22:36 PM

40

συνδικαλιστικά Άνοιγμα καταστημάτων τις Κυριακές Ο κ. Ντεληφιλιππίδης ανέφερε ότι υπάρχει νόμος που δεν εφαρμόζεται και επίσης δεν έχουν διευκρινιστεί επακριβώς οι τουριστικές περιοχές, με αποτέλεσμα ο καθένας να κάνει ό,τι θέλει. «Το χειρότερο όμως όλων είναι το άνοιγμα τις Κυριακές της Αγοράς του Καταναλωτή στου Ρέντη», όπως τόνισε. Ο κ. Κανελλόπουλος είπε σχετικά: «Να επιμείνουμε στις τουριστικές ζώνες και όχι στις τουριστικές περιοχές. Εκεί μόνο, στις τουριστικές ζώνες δηλαδή, μπορούν να ανοίγουν τα κρεοπωλεία τις Κυριακές. Ο κ. Κεσίδης ανέφερε ότι το θέμα αυτό θα τεθεί στην ΓΣΕΒΕΕ και στον αρμόδιο Υπουργό. Και ότι θα ζητηθεί η οριοθέτηση των τουριστικών ζωνών.

Έλεγχος από υπηρεσίες για όσους εργάζονται χωρίς άδεια

κ. Μπενέτος

Πλανόδιο εμπόριο Ο κ. Κουρουπάκης από το Ηράκλειο Κρήτης ανέφερε για το θέμα: «Έχουν γίνει πολλά παραμάγαζα στην περιοχή μας. Έχω κάνει καταγγελίες και έχω δεχτεί πόλεμο και απειλές. Το πλανόδιο εμπόριο γίνεται και στις μεγάλες πόλεις. Η ΠΟΚΚ να το προχωρήσει αυτό το θέμα και να δώσει λύση. Δεν αρκούν μόνο οι επιστολές της Ομοσπονδίας. Να δραστηριοποιηθούν όλα τα Σωματεία, να μαζέψουμε υπογραφές και να στείλουμε μαζικά επιστολές προς το Υπουργείο, γιατί το θέμα μας αφορά όλους. Να πιέσουμε τις αρμόδιες υπηρεσίες». Ο κ. Σούζας από τη Ναύπακτο τόνισε: «Σε λίγο τα παραμάγαζα θα είναι περισσότερα από τα νόμιμα. Να ζητήσουμε ως ΠΟΚΚ μεγαλύτερες ποινές γι΄αυτές τις περιπτώσεις. Να γίνουν μεγαλύτερα τα πρόστιμα». Ο κ. Κανελλόπουλος πρόσθεσε: «Στο Βόλο σφάζονται ολόκληρα κοπάδια. Μίλησα με την Κτηνιατρική Υπηρεσία και μου είπαν ότι το θέμα μπορεί να λυθεί. Γιατί να κάνω επώνυμη καταγγελία; Να κάνει ελέγχους η Κτηνιατρική Υπηρεσία στο βιβλίο των παραγωγών-κτηνοτρόφων. Δεν υπάρχει βούληση όμως από τις αρμόδιες Υπηρεσίες. Πόσα έβαλε ο κτηνοτρόφος στο στάβλο και πόσα πήγε στη σφαγή; Να τους ελέγξουν και γι΄αυτό». Τέλος ο πρώην πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Χαρίσης τόνισε: «Στείλτε όλοι επώνυμες καταγγελίες στην ΠΟΚΚ, να καλέσει αυτή τον εισαγγελέα και να δείτε αν θα μαζευτούν. Ο καθένας βάσει του νόμου μπορεί να καταγγείλει τους πλανόδιους πωλητές».

κ. Ανδρεόπουλος

κ. Χριστοφορίδης

Οι ανειδίκευτοι εργαζόμενοι ήταν το επόμενο θέμα που ανέπτυξαν τα μέλη της ΠΟΚΚ. Και οι περισσότεροι τόνισαν την ανάγκη αναβάθμισης και ισχυροποίησης του πτυχίου κρεοπωλών. Το θέμα έφερε στη συνεδρίαση το Ηράκλειο και ο κ. Κουρουπάκης είπε σχετικά: «Στα s.m. της περιοχής μας πουλάνε κρέας άνθρωποι ανειδίκευτοι. Γιατί δεν ελέγχονται μαγαζιά που έχουν υπαλλήλους άσχετους και γιατί επιμένουν να ελέγχουν εμάς; Να ζητήσουμε αναβάθμιση του πτυχίου μας». «Όποιος διαχειρίζεται το κρέας πρέπει να έχει πτυχίο κρεοπώλη. Και για να ανοίξει κρεοπωλείο επίσης θα πρέπει να έχει πτυχίο» πρόσθεσε ο κ. Παντοφλατζής. Το θέμα των Σχολών έθιξε ο κ. Πάσχος: «Έχει υποβαθμιστεί η Σχολή Κρεοπωλών Λάρισας. Φοιτούν αυτή τη στιγμή μόνο 2 άτομα. Θα πρέπει να αναβαθμιστεί η Σχολή και η εκπαίδευση να κρατά περισσότερο χρόνο. Να το προσέξουμε ιδιαίτερα το θέμα της εκπαίδευσης των κρεοπωλών». Ο κ. Κανελλόπουλος, ανέφερε: «Εμείς στο Βόλο φτάσαμε για το θέμα των πτυχίων μέχρι το Δήμο και το Επιμελητήριο για να μας πουν το πώς χορηγούνται οι άδειες στα κρεοπωλεία. Το έχουμε συζητήσει πολλές φορές το θέμα, να μας πει η ΠΟΚΚ ποιες είναι οι σχετικές εξελίξεις». «Θέλουμε να γίνει 6μηνη η φοίτηση στη Σχολή Κρεοπωλών. Ζητάμε 6 μήνες θεωρία και 2 μήνες πρακτική εξάσκηση», είπε ο κ. Κεσίδης. «Για το θέμα των Σχολών συνεργαζόμαστε με το Ινστιτούτο της ΓΣΕΒΕΕ και τον επιστημονικό συνεργάτη της ΠΟΚΚ κ. Π. Κατοίκο που είναι κτηνίατρος. Έχουμε ήδη συντάξει ένα ερωτηματολόγιο. Θέλουμε τις δικές σας προτάσεις και μαζί με αυτές των επιστημόνων να τις καταθέσουμε στις Σχολές. Και να μας δώσουν τις απαντήσεις τους» ενημέρωσε τα μέλη ο κ. Χαρίσης. Τέλος, αποφασίστηκε να σταλεί επιστολή προς τη νέα ηγεσία των υπεύθυνων Υπουργείων και να ιεραρχηθούν τα προς επίλυση προβλήματα του κλάδου.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

pok 54.indd 8

3/3/15 6:22:39 PM

pok 54.indd 9

3/3/15 6:22:42 PM

42

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Μαύρο πιπέρι ιδανικό για κρέας Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι οι καρποί του παραδείσου για τους λάτρεις της γευσιγνωσίας, έρευνες όμως έχουν αποδείξει πόσο θαυματουργά γίνονται όταν εφαρμοστούν στο κρέας. Δρουν κατά των βακτηρίων, ζυμών και μυκήτων, συμβάλλοντας στην καλή υγεία με τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχουν. Τα μπαχαρικά, πλούσια σε αντιοξειδωτικά, είναι ευεργετικά στην παρασκευή προϊόντων κρέατος, επειδή μειώνουν την παραγωγή τοξικών ουσιών. Ο κλασικός συνδυασμός του κρέατος με το μαύρο πιπέρι είναι ενδεδειγμένος καθώς διευκολύνεται η πέψη του λίπους και των πρωτεϊνών. Το μαύρο πιπέρι περιέχει κάλιο, βιταμίνη Α και αποτελεί πηγή σιδήρου. Τα μπαχαρικά για να διατηρούν τις ιδιότητές τους θα πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγείς συσκευασίες όπως γυάλινα βάζα και επιβάλλεται να βρίσκονται μακριά από τον ήλιο, την υγρασία και τις υψηλές θερμοκρασίες. Η εταιρεία ΑΛΕΞΟΠΟΥΛΟΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. εισάγει μπαχαρικά από όλο τον κόσμο, έχει ως προτεραιότητα της την άριστη ποιότητα των προϊόντων της και εγγυάται γι αυτό. ΑΛΕΞΟΠΟΥΛΟΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Τηλ.: 210 5574807 • www.ellinikabaharika.gr

Ελληνικό prosciutto Ferrano Ifantis Το ελληνικό prosciutto Ferrano IFANTIS είναι αποτέλεσμα διαρκούς αναζήτησης και μελέτης. Παρασκευάζεται και ωριμάζει αργά-αργά στο εργοστάσιο του Ομίλου Υφαντής στην Θράκη. Μετά από έρευνες διαπιστώθηκε πως το φυσικό περιβάλλον της Θράκης έχει παρόμοιο κλιματολογικό περιβάλλον με αυτό της Πάρμας με αποτέλεσμα να διασφαλίζονται άριστες συνθήκες φυσικής ωρίμανσης γι’ αυτό το εκλεκτό αλλαντικό από τα βουνά της Θράκης. Το διαλεχτό χοιρινό μπούτι, η μοναδική τεχνογνωσία και η υπομονή είναι από τα κύρια συστατικά της επιτυχίας του. Ελαφρά αλατισμένο με το χέρι και με τρυφερή υφή ενθουσιάζει τις αισθήσεις και δίνει στα πιάτα φινέτσα και ποιότητα.

IFANTIS FOOD GROUP Τηλ.: 210 8196500-507 • www.ifantis.gr

proionta 54.indd 2

Γύρος χοιρινός Αϋφαντής Ο γύρος χοιρινός ΑΥΦΑΝΤΗΣ παρασκευάζεται από εκλεκτό χοιρινό κρέας και είναι αποτέλεσμα μιας μοναδικής συνταγής που περιλαμβάνει μπαχαρικά ήπιων γεύσεων, μυρωδικά και βότανα της ελληνικής γης. Χρησιμοποιείται κρέας από πανσέτα, μπούτι ή σπάλα ανάλογα με τις απαιτήσεις του κάθε πελάτη. Παρασκευάζεται από εξειδικευμένο προσωπικό της εταιρείας και τοποθετείται απευθείας σε φούρνους κατάψυξης επιτυγχάνοντας μ’ αυτό τον τρόπο τη διατήρηση όλων των οργανοληπτικών του χαρακτηριστικών και τη διασφάλιση της υγιεινής του προϊόντος. Διατίθεται σε χαρτοκιβώτια διάφορων βαρών καλύπτοντας τις απαιτήσεις κάθε σύγχρονου επαγγελματία. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό έδεσμα που συναρπάζει γευστικά και τον πιο απαιτητικό καταναλωτή, ο οποίος αναζητά αγνά και εύγευστα ελληνικά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας. ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ Τηλ.: 2641091990 • www.aifantis.gr

Κοκορέτσι, όλο το χρόνο! Το κοκορέτσι είναι ένα παραδοσιακό έδεσμα που παρασκευάζεται από εντόσθια αρνιών. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή του είναι: έντερα, συκωταριές, μπόλιες από αρνιά γάλακτος και καρυκεύματα. Όλα τα συστατικά επιλέγονται με αυστηρά ποιοτικά κριτήρια και η επεξεργασία τους γίνεται από ειδικευμένο και έμπειρο προσωπικό. Συσκευάζεται σε πλαστική μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και κατόπιν σε χαρτοκιβώτιο από πρωτογενές υλικό. Το προϊόν μετά την συσκευασία του περνάει από φούρνο κατάψυξης (-40οC) ώστε να παγώσει σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής τροφίμων. Συντηρείται στην κατάψυξη στους -18οC και στην συντήρηση από 0οC έως +5οC για 24 ώρες. ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Τηλ.: 23940 20255, 6944454880 • www.noulismeat.gr

3/3/15 6:24:09 PM

proionta 54.indd 3

3/3/15 6:24:13 PM

AD ACM_L

44

εξοπλισμός

Θερμοσυγκολλητικά Θερμοσφραγιστικά J-pack

Σκεύη μιας χρήσης πολυπροπυλενίου (PP) Η Kapelis Packaging διαθέτει στην ελληνική αγορά τροφίμων σκεύη μιας χρήσης PP (πολυπροπυλένιο) σε νέες χαμηλότερες τιμές. Πρόκειται για σκευή πιστοποιημένης καταλληλότητας για επαφή με τρόφιμα και είναι ιδανικά για υγιεινή συσκευασία και μεταφορά προϊόντων κρέατος καθώς και οποιουδήποτε άλλου τροφίμου. Τα βασικά χαρακτηριστικά τους είναι: • οικονομικά • κατάλληλα για μικροκύματα • δυνατότητα στεγανοποίησης με φιλμ για εξασφάλιση 100% στεγανότητας • διάφανα ή σε άσπρο ή μαύρο χρώμα • δυνατότητα κατασκευής άλλου χρώματος επί παραγγελία • κλείσιμο και με καπάκι. Επικοινωνήστε με την Kapelis Packaging ή επισκεφθείτε τα γραφεία της όπου υπάρχει μόνιμη έκθεση υλικών και μηχανημάτων συσκευασίας.

KAPELIS PACKAGING Τηλ.: 210 6028770 • www.kapelis.gr

exoplismos 54.indd 2

Επαγγελματικός καταψύκτης Ο καταψύκτης (βούτα) με γυαλί, που δεν θολώνει ποτέ, έχει χαμηλό κόστος επένδυσης και λειτουργίας. Υπάρχει η δυνατότητα τοποθέτησης του σε τοίχο, ενώ είναι επισκέψιμο απ’ όλες τις πλευρές του. Διαθέτει ηλεκτρονικό θερμοστάτη για εξοικονόμηση ενέργειας, μεγάλο χώρο αποθήκευσης με δυνατότητα διαχωρισμού διαφορετικών προϊόντων και λυχνία ένδειξης λειτουργίας. Ο καταψύκτης φέρει διαχωριστικά, φωτισμό LED κι αυτόματη απόψυξη. Αναλυτικότερα τα τεχνικά χαρακτηριστικά του είναι: θερμοκρασία: -180έως -230C, ισχύς: 590 W, κατανάλωση: 10,50 kWh/24h, θόρυβος: 59,3 db(A), τροφοδοτικό (V/Hz): 230/50, φρέον: R404a/R290.

NASIS FROST ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ι.Κ.Ε. Τηλ.: 210 5988900 • www.nasisfrost.com

3/3/15 6:06:39 PM

CREATIVE ART WORKS

Μετά από πολυετή εμπειρία στο χώρο της βιομηχανίας κρέατος και ειδικότερα των κρεοπωλείων, των σφαγείων και των μονάδων επεξεργασίας κρέατος το νέο επίτευγμα της εταιρείας Ψυχογιός Πρόοδος Τεχνική είναι η μηχανή παραγωγής για “χειροποίητα” σουβλάκια, κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Τα πλεονεκτήματα της μηχανής είναι: • Δεν χρειάζεται πάγωμα του κρέατος στην φόρμα από την προηγούμενη ημέρα • πιο εύγεστο προϊόν - δεν μπαίνει κατάψυξη • μικρός αριθμός επένδυσης κεφαλαίου για φόρμες, μόνο 5 για κάθε είδος • μικρό κόστος απόκτησης • εξοικονόμηση χρημάτων από φούρνο κατάψυξης, καρότσια και φόρμες • μείωση κόστους υπαλλήλων • ελάχιστες ενεργειακές ανάγκες σε ρεύμα και αέρα • δυνατότητα εκτέλεσης άμεσης παραγγελίας. ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Τηλ.: 210 5577930 • www.psihogios-proodos-texniki.gr

DESIGNCLUB

Μηχανή παραγωγής χειροποίητων σουβλακίων

Τα J-pack είναι θερμοσυγκολλητικά μηχανήματα που σφραγίζουν απόλυτα τη συσκευασία και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του έτοιμου φαγητού. Πιθανές εκδόσεις: α. απλή συγκόλληση, β. χρήση κενού και γ. χρήση αδρανούς αερίου Μ.Α.Ρ. Είναι η ιδανική λύση για τις σύγχρονες μικρές επιχειρήσεις των κλάδων HO.RE.CA. (Hotel-RestaurantCatering). Προτείνονται σε ψητοπωλεία, εστιατόρια, βιοτεχνίες έτοιμου φαγητού, κέτερινγκ, delivery κ.λπ. που θέλουν να είναι πάντα πρώτα σε εξέλιξη και σε πωλήσεις. Εγγυώνται αύξηση πωλήσεων με ευχαριστημένους πελάτες αφού το φαγητό που μεταφέρεται είτε με μηχανάκι, το γνωστό μας ”delivery”, είτε με το αυτοκίνητο του πελάτη, αλλά και σε πλαστική σακούλα με τα χέρια, θα φτάσει άψογο στον προορισμό του. Άλλο ένα πλεονέκτημα της συσκευασίας j-pack είναι ότι διαφοροποιεί το προϊόν, δίνοντάς του ξεχωριστή ταυτότητα με ξεχωριστό σχεδιασμό. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Τηλ.: 210 4208700 • www.vamvacas.gr

AD ACM_Layout 1 16/12/2013 9:41π.μ. Page 1







 

 

 

 

  CREATIVE ART WORKS

DESIGNCLUB

    

exoplismos 54.indd 3

Eυστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. ∆ηµήτριος T. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr



3/3/15 6:06:41 PM

46

Διαγωνισμός βιτρίνας & Black Box

Κρεοπωλείο “Ο Μάκης”

Mια παραδοσιακή οικογενειακή επιχείρηση 32 χρονών! ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ Δραστήριος και ιδιαίτερα δημιουργικός είναι ο κ. Τάσος Χατζηλιάδης, που ανήκει στη νέα γενιά κρεοπωλών. Συμμετείχε με επιτυχία και κέρδισε διακρίσεις και στους δύο διαγωνισμούς που διεξήχθησαν στο πλαίσιο της 3ης έκθεσης MEAT DAYS. Βραβεύτηκε για την δημιουργικότητά του στο 2ο διαγωνισμό δημιουργίας πρωτότυπων κρεατοσκευασμάτων και κέρδισε έπαινο στον 1ο διαγωνισμό Black Box. Τίποτα όμως δεν είναι τυχαίο. Όπως διαπιστώσαμε από τη συνομιλία που είχαμε μαζί του ο κ. Χατζηλιάδης είναι ένας άνθρωπος που αγαπά το επάγγελμά του, το υποστηρίζει με κάθε τρόπο και είναι περήφανος για την επιλογή του να σταθεί στο πλευρό του πατέρα του και να δημιουργήσουν μαζί ένα σύγχρονο κρεοπωλείο στην Παλαιά Φώκαια. Για την ιστορία του καταστήματος αλλά για την πορεία του στο επάγγελμα ο κ. Χατζηλιάδης μας είπε: «Ο πατέρας μου, άνοιξε το κρεοπωλείο το 1983 στην πλατεία της Παλαιάς Φώκαιας, σε ένα παλιό, μικρό κτίσμα απέναντι από το λιμάνι του χωριού! Αρχικά, με την στήριξη και την βοήθεια των γονιών του το δούλευε μόνος του, χωρίς ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

black box 54.indd 2

3/3/15 5:53:20 PM

43

από

200

€

ιδιαίτερες γνώσεις αλλά με πολλή αγάπη για την δουλειά του που ποτέ δεν εξαντλήθηκε ακόμη και σήμερα! Ο πατέρας μου είναι μεγαλωμένος στα Βουνενά, ένα χωριό της Λάρισας, μέσα στις φυσικές ομορφιές του τόπου και κοντά στα ζώα. Στη συνέχεια, η μητέρα στάθηκε στο πλευρό του και συνεργάτης του. Απέκτησε ενεργό ρόλο στο κρεοπωλείο, αφού για περίπου 10 χρόνια το κρατούσαν οι δυο τους. Έτσι λοιπόν, το μαγαζί είχε αποκτήσει την δική του πελατεία με μια μανιώδη προσήλωση στην ποιότητα των κρεάτων, και αυτό το αναφέρω γιατί ο πατέρας μου επιλέγει ο ίδιος και μεμονωμένα το κάθε κομμάτι κρέας που μπαίνει στο μαγαζί. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να προσλάβει υπαλλήλους για να μπορέσει να ανταπεξέλθει στις απαιτήσεις της δουλειάς του.

Κούτσουρο κοπής πολυεθυλένιου λευκό.

50x70x85cm πάχος 5cm → 200€ 50x70x85cm πάχος 8cm → 250€

από

900

€

μόν

848 ο €

Κρεατομηχανή ψυχόμενη με θερμοηλεκτρικό σύστημα ψύξης και παραγωγή 250Kg/ώρα. Μοντέλο G86

Από 14 ετών στο κρεοπωλείο Τη θέση της μητέρας μου ανέλαβα στη συνέχεια εγώ αφού σε ηλικία μόλις 14 ετών ξεκίνησα να βοηθάω στο μαγαζί. Βέβαια οι αρμοδιότητες μου άρχισαν από το ταμείο αλλά δεν παρέμεινα εκεί αφού δουλεύοντας ανακάλυψα πόσο μου αρέσει να επεξεργάζομαι και να παρασκευάζω το κρέας, καθώς και να δημιουργώ με αυτό! Τώρα λοιπόν, σε ηλικία 25 ετών τελειώνοντας με τις σπουδές μου και παράλληλα απασχολούμενος σε καθημερινή βάση στο μαγαζί αποφάσισα ότι το κρεοπωλείο είναι αυτό που θέλω να ασχοληθώ! Το να εξυπηρετείς τον κόσμο προσφέροντας του ποιοτικό κρέας, αναπτύσσοντας προσωπικές σχέσεις μαζί του ή ακόμα γνωρίζοντας τις περισσότερες φορές και τις προτιμήσεις τους ήταν κάποια από τα κίνητρα που αποφάσισα να ασχοληθώ και ταυτόχρονα αποτελούν κίνητρα για να εξελίσσομαι και να τους εξυπηρετώ ακόμα καλύτερα προσφέροντας τους διευκολύνσεις στην καθημερινή τους διατροφή και φυσικά δημιουργώντας σχέσεις εμπιστοσύνης. Πρέπει να σεβόμαστε τους πελάτες και να τους προσφέρουμε αυτό που και εμείς οι ίδιοι θα επιθυμούσαμε να πάρουμε, γι’ αυτό όλα τα παρασκευάσματα μας τα φτιάχνουμε εμείς με διαλεγμένα κρέατα, κάτι που το εκφράζουν και οι πελάτες μας μέσω των επιβραβεύσεων τους! Ο σπουδαιότερος παράγοντας όμως που με κρατάει στο οικογενειακό μαγαζί μας είναι ίσως ότι σε εκείνο το ίδιο παλιό, μικρό κτίσμα πλέον υπάρχει ένα “σύγχρονο” κρεοπωλείο, αποτέλεσμα της εμπειρίας του πατέρα μου σε συνδυασμό με τις νέες δικές μου ιδέες και την τόλμη μου για ανάπτυξη, με αναλλοίωτη την προσφερόμενη ποιότητα και το παραδοσιακό ύφος, κάτι που διαπιστώνεται και εσείς μόνοι σας, και αυτό γιατί οτιδήποτε βρίσκεται μέσα στο μαγαζί είναι διαλεγμένο. Ακόμη και τα παραδοσιακά προϊόντα που διαθέτουμε τα έχω επιλέξει εγώ ο ίδιος από μικρά παραδοσιακά εργαστήρια από όλη την Ελλάδα! Ευχαριστούμε όλους τους πελάτες μας που μας στηρίζουν τόσα χρόνια! Κρεοπωλείο “Ο Μάκης” 25ης Μαρτίου 23, Παλαιά Φώκαια, τηλ. 22910 38258

Συσκευή εν κενώ - vaccum με διάφανο καπάκι για την παρακολούθηση της συσκευασίας. Δυνατότητα ρύθμισης της ισχύος της αντλίας & της θερμοκρασίας συγκόλλησης. Μήκος κόλλησης 32cm. Διαστάσεις:48x37x35cm

μόν

160 ο €

μό

590νο €

Ζυγός ηλεκτρονικός ετικέτας για λιανική πώληση. Με 64 εμφανείς μνήμες & 2000 κρυφές. Διαστάσεις : 35x45x52cm. Μοντέλο Κ335

Γεμιστικό χειρός 5lit για λουκάνικα με ανοξείδωτο κύλινδρο. Διαστάσεις: 3x23x22cm. Μοντέλο STAR5

μόν 290 ο 0€ Βιτρίνα κρέατος Oscartielle Ιταλίας 2μέτρων. Με ενσωματωμένο ψυκτικό μηχάνημα. Υγρασία 60%. Πάσο εργασίας 31εκ. Συρόμενες πόρτες. Αυτόματος εξατμιστής. Μοντέλο 9.68.30.50.

www.karamanis.gr black box 54.indd 3

3/3/15 5:53:25 PM

48

Το λεξικό του κρέατος

Οι μαγειρικοί όροι του κρέατος

Γ

Ποπιέτες

ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ιαουρτάβα, εσκαλόπ, μπρατσόλα, σαλμί. Είναι μερικές μόνο από τις λέξεις που αναφέρονται στον τρόπο μαγειρέματος του κρέατος και τις οποίες μπορεί να μην τις χρησιμοποιούμε συχνά. Συμφωνούμε βέβαια στο ότι οι κρεοπώλες είναι αυτοί που γνωρίζουν καλύτερα από όλους το κρέας, το πώς θα το διαχειριστούν, πώς θα το προωθήσουν στον πελάτη τους, πώς θα το μαγειρέψουν με τον καλύτερο τρόπο και θα αναδείξουν τα γευστικά χαρακτηριστικά του. Υπάρχουν όμως όροι που χρησιμοποιούνται στην Ελλάδα αλλά και σε ξένες χώρες και δηλώνουν τον τρόπο μαγειρέματος του κρέατος που ενδεχομένως να μην τους γνωρίζουμε. Το περιοδικό MEAT PLACE παρουσιάζει αρκετούς από αυτούς θέλοντας να σας ενημερώσει για τις λέξεις που συχνά μπορεί να ακούτε αλλά δεν γνωρίζατε επακριβώς τι σημαίνουν. Η παρακάτω συγκεντρωτική λίστα μας διαφωτίζει – και κυρίως τους νεώτερους επαγγελματίες - πάνω στους μαγειρικούς όρους του κρέατος που χρησιμοποιούνται στη χώρα μας αλλά και διεθνώς. Συνταγές με κρέας, αλλαντικά, σάλτσες ακόμη και μέσα διαχείρισης του κρέατος περιλαμβάνονται στο λεξικό που ακολουθεί.

Απάκι: Έδεσμα της Κρητικής κουζίνας. Παστό χοιρινό κρέας σε μικρά κομμάτια μαριναρισμένα σε ξύδι, καπνισμένα με αρωματικά χόρτα και τυλιγμένα σε ένα στρώμα από μπαχαρικά και μυρωδικά που του δίνουν τη χαρακτηριστική υπόξινη και αρωματική γεύση. Απόχτι: Αλλαντικό της Σαντορίνης με έντονο κόκκινο χρώμα και απαλό άρωμα. Παράγεται και στην Κύπρο. Ασιέτ ανγκλέζ: Πιάτο με κρύα κρεατικά, όπως ψημένο και βραστό κρέας, ζαμπόν, γλώσσα βοδιού.

<Α>

Γαρδούμπα: Oρεκτικό που φτιάχνεται από τα εντόσθια και τα γλυκάδια αμνοεριφίων, τα οποία τυλίγονται με τα έντερα. Ψήνεται στον φούρνο ή στην κατσαρόλα. Γιαλίτικο ή παστουρμάς κατσικίσιος: Έδεσμα της Αμοργού και της Καρπάθου.

Αμπελουργού: Γνωστό το αρνάκι του αμπελουργού, όπου το κρέας για να μαγειρευτεί σιγά και ομοιόμορφα τυλίγεται σε αμπελόφυλλα. Αν κρουτ: Γαλλικός τρόπος μαγειρέματος, όπου το κρέας ψήνεται μέσα σε ζύμη.

<Β> Βίνερ σνίτσελ: Βιενέζικο πιάτο με λεπτοκομμένο κομμάτι από μοσχαράκι γάλακτος ή χοιρινό που πανάρεται με αβγό και μετά με φρυγανιά. Τηγανίζεται σε βούτυρο και σερβίρεται με λεμόνι και πατατοσαλάτα. Βινταλού: Πικάντικο πιάτο της ινδικής κουζίνας, που φτιάχνεται από μαριναρισμένο -μέσα σε καυτερά μπαχαρικά-χοιρινό, αρνί, κατσίκι ή κοτόπουλο με την προσθήκη κρασιού και σκόρδου. Βυζαντινό ή βυζάντι: Γεμιστό αρνί που φτιάχνεται το Πάσχα στην Όλυμπο Καρπάθου. Ψήνεται στο φούρνο, αφού τοποθετηθεί σε ταψί που είναι στρωμένο από κληματόβεργες.

<Γ>

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

orologia 54 Β.indd 2

3/3/15 6:14:05 PM

49 Γιαουρτάβα: Συνταγή της Φλώρινας. Το κρέας, κοτόπουλο, αρνί ή κατσίκι καλύπτονται με ένα μείγμα από γιαούρτι, αλεύρι και αβγά πριν ψηθούν στον φούρνο. Γιουβέτσι: Παραδοσιακό ελληνικό φαγητό με κρέας, όπως κατσίκι, μοσχάρι ή κοτόπουλο που μαγειρεύεται με κριθαράκι ή χυλοπίτες και σάλτσα ντομάτας. Γκαλαντίν: Κρύο πιάτο της γαλλικής κουζίνας από αποστεωμένο κρέας σε μικρά κομμάτια που βράζονται και μαζί με ζαμπόν, φιστίκι ή λαχανικά ζυμώνονται σε ρολό με ζελέ. Γκάμπο: Πηχτή σούπα από τη Λουϊζιάνα της Αμερικής, από κοτόπουλο ή γαρίδες, με τομάτες, ρύζι, πιπεριές, αρωματικά χόρτα και μπαχαρικά. Στο φαγητό προστίθεται και μπάμια για να το πήξει και να του δώσει και άρωμα. Από το όνομα της μπάμιας -στα αφρικανικά- πήρε και την ονομασία του. Γκλασέ ή γλασάρισμα: Τρόπος ψησίματος στο φούρνο κρέατος ή λαχανικών που τα αλείφουμε συχνά ή το περιβρέχουμε με τους χυμούς τους, ώστε να γυαλίσουν. Με αυτή τη διαδικασία σχηματίζεται πάνω στο ψητό μια γυαλιστερή κρούστα. Γκούλας: Σούπα της Ουγγαρίας από μοσχάρι, χοιρινό ή αρνί κομμένο σε μικρά κομματάκια και μαγειρεμένο με κρεμμύδια, μπέικον, πάπρικα, ντομάτες, μυρωδικά. Γκρεμολάτα: Μείγμα από μαϊντανό, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού με το οποίο πασπαλίζονται κρεατικά της κατσαρόλας πριν σερβιριστούν. Συνηθίζεται στην ιταλική κουζίνα. Γουέλινγκτον: Μοσχάρι φιλέτο σοταρισμένο στο βούτυρο που σκεπάζεται με πατέ, μανιτάρια, τρούφα και κρασί Μαδέρα το οποίο κατόπιν τυλίγεται σε σφολιάτα και ψήνεται στον φούρνο.

<Ε> Εντράδα ή ραγού: Τρόπος μαγειρέματος κρέατος με λαχανικά στην κατσαρόλα. Εσκαλόπ: Λεπτές φέτες κρέατος. Εσπανιόλ: Σκούρα σάλτσα για την παρασκευή της οποίας χρησιμοποιείται ζωμός από μοσχάρι στον οποίο προσθέτουμε χοιρινό ζαμπόν, κρέας πέρδικας αλλά και μοσχαρίσιο. Όλα αυτά βράζονται για αρκετή ώρα και στο τέλος προστίθενται ψιλοκομμένα λαχανικά και μανιτάρια. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε μια ρου (roux) που είναι μείγμα βουτύρου και αλευριού και τη ρίχνουμε στον ζωμό. Βράζουν μαζί και στη συνέχεια σουρώνουμε. Εστουφάντ: Μοσχαρίσιος ζωμός με σκούρο χρώμα το οποίο παίρνει από το ψήσιμο των λαχανικών και των οστών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του.

orologia 54 Β.indd 3

Ασιέτ Ανγκλέζ

Βινταλού

Κόρμα

<Ζ> Ζανζαρέλι: Ιταλική ζεστή σούπα από κοτόπουλο, λαχανικά και άφθονα μυρωδικά, που χρωματίζεται με ίνες ζαφοράς και πριν από το τέλος περιχύνεται με μείγμα αβγών, παρμεζάνας και τριμμένου ψωμιού. Ζαουερμπράτεν: Γερμανικό φαγητό με βοδινό κρέας που έχει μαριναριστεί αρκετές μέρες σε γλυκόξινη μαρινάδα από ξίδι ή από κόκκινο κρασί και καρυκεύματα.

<Κ> Καβουρμάς: Λιχουδιά της Βόρειας Ελλάδας, που γίνεται παραδοσιακά με μοσχαρίσιο κρέας αλλά υπάρχουν και παραλλαγές με χοιρινό ή αρνίσιο. Παρασκευάζεται από μεγάλα κομμάτια κρέατος βρασμένα με πράσα, κρεμμύδια και μπαχαρικά τα οποία συντηρούνται στη συνέχεια μέσα στο λίπος τους. Έχει πικάντικη γεύση. Καπαμάς: Το κρέας που σιγομαγειρεύεται στην κατσαρόλα με σκεπασμένο το καπάκι. Καρέ: Κόβουμε τα λαχανικά ή το κρέας σε σχήμα ζαριού. Καρνίτας: Μεξικάνικη συνταγή όπου μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος, αφού σιγομαγειρευτούν σοτάρονται μέσα σε λαρδί μέχρι να γίνουν τραγανά. Κασουλέ: Φαγητό κατσαρόλας της νότιας Γαλλίας με λουκάνικα, λευκά φασόλια, χοιρινό, πάπια και ορισμένες φορές ζυγούρι ή προβατίνα.

Cassole είναι το βαθύ πήλινο σκεύος όπου ψήνεται το φαγητό με τις ώρες μέχρι να χυλώσει. Κατσατόρε: Στα ιταλικά σημαίνει κυνήγι και ο όρος αναφέρεται σε όλα τα φαγητά που φτιάχνονται όπως το κυνήγι, δηλαδή με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδια, κόκκινες πιπεριές και μπαχαρικά σβησμένα με κόκκινο κρασί. Καρπάτσιο: Πολύ λεπτές φέτες ωμού βοδινού φιλέτου, αρωματισμένες με ελαιόλαδο. Καρκάς ή καρκάσα: Τα οστοειδή τμήματα ενός πουλερικού. Καρμπονάντ: Βοδινό κρέας κατσαρόλας, μαγειρεμένο κυρίως με μπύρα. Κεμπάπ: Κρέας σε μορφή κιμά το οποίο ψήνεται στα κάρβουνα με διάφορα μείγματα μπαχαρικών και μυρωδικών. Κενέλ: Αλεσμένο ωμό κρέας, κυνήγι, συκώτι ή ψάρι, αναμεμειγμένο με ασπράδια, καρυκεύματα και καμιά φορά μπράντυ ή κρέμα γάλακτος. Πλάθεται σε σχήμα μακρόστενης κροκέτας και είτε βράζεται σε πολύ σιγανή φωτιά, είτε ψήνεται στο φούρνο. Σερβίρεται συνήθως με μία σάλτσα της κλασσικής γαλλικής κουζίνας. Κλέφτικο: Κρέας (αρνί ή κατσίκι) με λαχανικά και τυριά τυλιγμένο σε λαδόκολλα. Το όνομα προέρχεται από τον χαρακτηριστικό τρόπο μαγειρικής των κλεφτών στην Επανάσταση, οι οποίοι έθαβαν τη γάστρα με το αρνί μέσα σε βαθύς λάκκους με κάρβουνα για να μην γίνονται αντιληπτοί λόγω του καπνού από τους Τούρκους.

3/3/15 6:14:09 PM

50

Το λεξικό του κρέατος Κοκότ: Γαλλικός όρος για βαριά πυράντοχα σκεύη με σκέπασμα ειδικά για το ψήσιμο στο φούρνο μαγειρευτών κρεάτων. Κονσομέ: Ζωμός κρέατος ή ψαριού που σερβίρεται σαν ζεστή ή κρύα σούπα. Κοκ ο βαν: Γαλλική συνταγή για κόκορα κρασάτο μαγειρεμένο με κρεμμύδια, σκόρδο, μπέικον, μανιτάρια, μπαχαρικά και μυρωδικά. Κόρμα: Ινδικός τρόπος μαγειρέματος του κοτόπουλου με γιαούρτι και ινδική καρύδα, κουρκουμά, κάρι, κύμινο, κόλιαντρο, γκραμ μασάλα, σκόρδο, κρεμμύδι και τζίντζερ και ξηρούς καρπούς. Κορν μπιφ: Το παστό μοσχάρι στις Δυτικές χώρες. Ο όρος «corn» χρησιμοποιείται για τους κόκκους του χοντρού αλατιού με το οποίο γίνεται το πάστωμα. Στις Η.Π.Α. με τον όρο αυτόν αναφέρονται στο μαγειρευτό μοσχάρι, το οποίο όμως έχει παστωθεί ελαφρώς πριν μαγειρευτεί. Κοτόπουλο μπλανκέτ: Κρεμώδες, λευκό πιάτο με κοτόπουλο και μανιτάρια μέσα σε σάλτσα που δένεται με αλεύρι. Κρεατότουρτα Χανιώτικη: Πασχαλινό φαγητό των Χανίων και γενικότερα της Κρήτης. Γίνεται από ψαχνό αρνιού, χανιώτικη μυζήθρα, μαλάκα (είδος μαλακού αιγοπρόβειου τυριού), στάκα, και δυόσμο. Η ζύμη φτιάχνεται με αλεύρι, ελαιόλαδο και στραγγιστό γιαούρτι και η γέμιση τοποθετείται σε στρώσεις.

<Λ> Λάρδωμα ή λαρντόν: Το τύλιγμα άπαχου κρέατος, συνήθως πουλερικών ή κυνηγιού, με λαρδί ή μπέικον, ώστε να μην στεγνώσει κατά το ψήσιμο. Λιόκαφτο Κυκλάδων: Μικρά κομμάτια από κρέας που μαρινάρονται σε αλάτι, ξύδι και μυρωδικά για μία εβδομάδα και στη συνέχεια στεγνώνουν στον αέρα. Λούτζα ή λούζα: Είναι το πιο γνωστό αλλαντικό των Κυκλάδων, γίνεται με χοιρινό κρέας που αλατίζεται, μαρινάρεται σε κόκκινο κρασί, καπνίζεται και τυλίγεται σε έντερο με μπαχαρικά και μυρωδικά Τζιγεροσαρμάς και μένει εκεί μέχρι να ωριμάσει. Τρώγεται κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες. Το αλλαντικό αυτό παράγεται επίσης στην Κύπρο και στην Ιταλία.

<Μ> Μαρινάρισμα: Η τοποθέτηση των τροφίμων μέσα σε κάποιο υγρό ή μείγμα υγρών για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να εμποτιστούν και να γίνουν πιο τρυφερά και νόστιμα. Το υγρό μπορεί να είναι κρασί, ξίδι, λεμόνι, σάλτσα σόγιας, μπίρα, χυμός φρούτων, ντοματοχυμός ή συνδυασμός κάποιων από αυτά, εμπλουτισμένο με λάδι, γιαούρτι ή κομμάτια λαχανικών και αρωματισμένο με μπαχαρικά, κρεμμύδι, σκόρδο και μυρωδικά.

Mιλανέζε: Είναι ονομασία σάλτσας αλλά και είδος φαγητού με μοσχάρι ή κοτόπουλο ή χοιρινό παναρισμένο σε μείγμα φρυγανιάς και παρμεζάνας με συγκολλητικό το αβγό και τηγανισμένο σε βούτυρο.

Μπαλοτίν πουλερικού: Γαλλικός τρόπος μαγειρέματος πουλερικών, κατά τον οποίο το ξεκοκαλισμένο μπούτι ή το φιλέτο στήθος γεμίζεται με μείγμα κιμά ή κρεατικών με λαχανικά και αρωματικά, δένεται με σπάγγο, ποσάρεται και μετά ψήνεται σε φούρνο και γκρατινάρεται. Μπάτης: Μεταλλικό εργαλείο της κουζίνας με το οποίο χτυπάμε το κρέας για να μαλακώσει και να απλώσει. Μπλανκέτ: Κρεμώδες, λευκό, μαγειρευτό πιάτο με μοσχάρι, κοτόπουλο ή αρνί, κρεμμύδι και μανιτάρια. Μπλαντ σόσατζ: Λουκάνικο της Σκωτίας και της Ιρλανδίας. Φτιάχνεται από αίμα γουρουνιού, βρόμη και τριμμένη φρυγανιά. Μπολονιέζε: Ιταλική σάλτσα από κιμά μοσχαρίσιο, αρωματισμένο με κρεμμύδι, ντομάτες, καμιά φορά σκόρδο και μπέικον, αρωματικά χόρτα, μπαχαρικά και λίγη ζάχαρη. Συνοδεύει ζυμαρικά. Μποξαδάκι: Κρέας (μοσχάρι, χοιρινό ή αρνί) τυλιγμένο με φέτες τηγανητής μελιτζάνας φλάσκας που μαγειρεύεται με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι, κόκκινο κρασί, διάφορα είδη πιπεριών, πάπρικα και μπαχαρικά (κανέλα, κύμινο) στον φούρνο. Μπορς: Ρώσικη σούπα από παντζάρια, κρέας μοσχαρίσιο και διάφορα άλλα λαχανικά. Συνοδεύεται συνήθως από ξινή κρέμα. Μοσχάρι Γουέλινγκτον: Φιλέτο ψημένο σε φύλλο σφολιάτας. Μπρατσόλα: Λεπτές φέτες μοσχαριού τηγανισμένες στον ζωμό τους ή σε ελάχιστο ελαιόλαδο. Μπρίσκετ: Το στήθος του μοσχαριού που χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί και να μαλακώσει. Από το κομμάτι αυτό προέρχεται και το κόρν μπιφ. Μπουργκινιόν: Κρέας μαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί με μανιτάρια, κρεμμύδια και μπέικον. Μπρεζάολα: Είδος ιταλικού αλλαντικού. Μπριντέ: Η μέθοδος με την οποία δένουμε με σπάγκο ή με δίχτυ κομμάτια κρέατος, ώστε να έχουν ομοιόμορφο σχήμα μετά το μαγείρεμα και έτσι να τα κόβουμε πιο εύκολα σε μερίδες. Μπρεζέ: Το σιγανό μαγείρεμα κρέατος ή πουλερικού, σε κατσαρόλα, σε ελάχιστο υγρό, για αρκετή ώρα. Αρχικά το κρέας τσιγαρίζεται και μετά μαγειρεύεται πάνω σε ένα στρώμα από λαχανικά που το προφυλάσσουν και το διατηρούν ζουμερό. Στο τέλος τοποθετείται στο φούρνο.

Βίνερ Σνίτσελ

<Ν>

Σπέαριμπς

Ναβαρέν: Γαλλικός τρόπος μαγειρέματος αρνιού στην κατσαρόλα με σκόρδο, κρεμμύδια, φασολάκια, ντομάτες, αρακά, παντζάρια, πατάτες και διάφορα καρυκεύματα. Νούμπουλο: Κερκυραϊκό αλλαντικό. Παράγεται από την μπριζόλα του χοίρου. Ντώμπ: Γαλλικό φαγητό με κρέας και πλούσια σάλτσα που συνήθως πρώτα μαρινάρεται σε κόκκινο κρασί με σκόρδο, κρεμμύδια,

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

orologia 54 Β.indd 4

3/3/15 6:14:13 PM

4η

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

7-9

5 1 0 2 υ ο τ ο ρ ω π ό ν ι θ φ το ! ί ε κ ε ι ο λ θα είναι ό

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Παράλληλες Εκδηλώσεις

4 Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί

Delicatessen shop

Κρέας, Αλλαντικά Κρεατοσκευάσµατα Αντιπρόσωποι Έµποροι & Σφαγεία Παραγωγοί & Εκτροφείς Ζώων Συσκευασία, Ζύγιση, Κοπή Μηχανήµατα & Εξοπλισµοί Βιοµηχανική Ψύξη

www.meatdays.gr

Παράλληλη ∆ιοργάνωση µε τις Εκθέσεις 2

∆ιοργάνωση

2015 3

orologia 54 Β.indd 5

2015 www.facebook.com/meatplace.gr

3/3/15 6:14:14 PM

52

Το λεξικό του κρέατος λαχανικά και καρυκεύματα. Μαγειρεύεται μαζί με την μαρινάδα του, στον φούρνο σε ειδικό πήλινο σκεύος με σκέπασμα απ’ όπου πήρε και το όνομά του.

<Ο> Οσομπούκο: Ιταλικό πιάτο της Λομβαρδίας από μοσχαρίσιο κότσι σε φέτες, μαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας και κρασιού με λαχανικά και ζωμό κρέατος. Οφτό ή αντικριστό: Το κρέας που δεν τοποθετείται πάνω στην φωτιά – όπως κάνουμε όταν έχουμε σχάρα – αλλά στο πλάι ώστε να «αντικρύζει» την θράκα. Κάθε κομμάτι περνιέται από μία σούβλα, συνήθως από ξύλο σφενδάμου και αλατίζεται. Για να ψηθεί το κρέας χρειάζεται περίπου μιάμιση ώρα. Είναι ένας από τις αρχαιότερους τρόπους μαγειρέματος του κρέατος που συνηθίζουν οι Κρητικοί.

<Π> Παγιάρ: Φιλέτο μοσχαριού ή κοτόπουλου χτυπημένο καλά για να είναι πιο τρυφερό. Τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά ή γίνεται και σνίτσελ. Παστιτσάδα κερκυραϊκή: Μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρά μακαρόνια. Παστουρμάς: Αλλαντικό από κρέας πλευρών, που μπορεί να είναι από μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, κατσίκα, βούβαλο ή καμήλα. Πιο εκλεκτός θεωρείται ο παστουρμάς από κρέας καμήλας. Το κρέας στον παστουρμά καλύπτεται εξωτερικά από ένα στρώμα (τσιμένι), που αποτελείται από σκόρδο, κύμινο, πάπρικα και τριγωνέλλα. Παστράμι: Αλλαντικό από βοδινό κρέας και μπαχαρικά, που μοιάζει με τον παστουρμά, αλλά δεν έχει τσιμένι. Πατέ: Μείγμα από βρασμένο και ψιλοκομμένο, σχεδόν πολτοποιημένο κρέας, πουλερικά ή φουαγκρά μαζί με λίπος τους. Ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται και ζεστό και κρύο. Παπιγιότ: Γαλλικός μαγειρικός όρος για το μαγείρεμα φαγητών στον φούρνο μέσα σε λαδόκολα τυλιγμένη σε πουγκί ή σε αλουμινόχαρτο. Πηκτή: Προϊόν θερμικής επεξεργασίας που παράγεται από το κρέας κεφαλής του χοίρου με την προσθήκη ξιδιού. Ποπιέτες: Λεπτές φέτες κρέατος που τυλίγονται ρολά με διάφορες γεμίσεις. Ποσυρτή: Το κυπριακό μπέικον. Προσούτο κότο: Ιταλικό αλλαντικό από κρέας χοίρου, το οποίο όμως είναι μαγειρεμένο. Έτσι αποκαλούν οι Ιταλοί το ζαμπόν. Προσούτο κρούντο: Ιταλικό αλλαντικό από κρέας χοίρου, το οποίο στεγνώνεται στον αέρα για τουλάχιστον 6 μήνες.

<Ρ> Ραγού: Γαλλικός τρόπος μαγειρέματος που αναφέρεται

στο φαγητό κατσαρόλας με κρέας, λαχανικά και πηχτή σάλτσα. Ρόστ μπήφ: Κλασσικό Βρετανικό πιάτο. Νουά ψημένο στο φούρνο και σερβιρισμένο παραδοσιακά μαζί με πουτίγκα γιορκσαϊρ και μουστάρδα ή σάλτσα χορσράντις. Ρουλάντ: Το ρολό κρέατος το οποίο συνήθως περιέχει και γέμιση. Κόβεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται με κάποια σάλτσα. Ψήνεται αργά στον φούρνο και αρχικά είναι σκεπασμένο.

<Σ>

Σαλμί: Ραγού με κυνήγι μαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί και μυρωδικά χόρτα: σέλινο, καρότο, δάφνη. Σαντιρμάς: Μια παραλλαγή του καβουρμά που μοιάζει με πηκτή. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται κρέας κεφαλής και σπάλα. Σατομπριάντ: Μεγάλο κομμάτι από το κέντρο του φιλέτου που έχει γίνει σοτέ ή στο γκρίλ. Είναι για δύο άτομα και συνήθως κόβεται μπροστά στον πελάτη. Σεφταλιές: Παραδοσιακό κυπριακό φαγητό, πιθανόν γαλλικής προέλευσης (crepinette), που εισήχθη στην Κύπρο κατά τη διάρκεια της Φραγκοκρατίας. Αποτελείται από μείγμα χοιρινού κιμά, ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, μαϊντανού, κανέλας, αλατιού και μαύρου πιπεριού. Ένα γεμάτο κουτάλι της σούπας από Σατομπριάντ το μείγμα τυλίγεται σε αρνίσια μπόλια (σκέπη) (στην κυπριακή διάλεκτο πάννα), περνιέται έπειτα σε σιδερένια μακριά καλαμάκια (στην κυπριακή διάλεκτο σμίλες) και ψήνεται στα κάρβουνα. Τυγχάνει της ίδιας μεταχείρισης με τα σουβλάκια, αφού όταν ψηθούν, τότε μπαίνουν σε ζεστή κυπριακή πίτα μαζί με κομμένη ντομάτα, αγγουράκι, κρεμμύδι Καρνίτας και μαϊντανό. Απαραίτητα στην πίτα τοποθετείται και μισό λεμόνι. Σίτεμα: Η παραμονή του νωπού κρέατος (συνήθως βοδινού, κυνηγιού, αρνιού ή κατσικιού) σε περιβάλλον με ελεγχόμενη υγρασία, θερμοκρασία και αερισμό, εντός ή εκτός ψυγείου, συχνά κρεμασμένο σε τσιγκέλι, για ορισμένο χρονικό διάστημα (ανάλογα με το είδος του κρέΜπλανκέτ ατος μπορεί να κυμαίνεται από μερικές ώρες έως και 20 ημέρες), ώστε να αρχίσει η διάσπαση των μυϊκών ιστών και το κρέας να γίνει πιο τρυφερό. Σκαλοπίνια: Ιταλικός όρος για λεπτές φέτες μοσχαρίσιου ή χοιρινού φιλέτου, που μαγειρεύονται είτε σε κατσαρόλα με κρασί είτε πανάρονται και τηγανίζονται. Γκούλας με χοιρινό

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

orologia 54 Β.indd 6

3/3/15 6:14:19 PM

>>

53 Σκορδοστούμπι: Μείγμα από ξίδι και πολτοποιημένο σκόρδο, το οποίο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα κυρίως στον πατσά. Μπορεί να περιέχει και άλλα μυρωδικά. Σοφρίτο κερκυραϊκό: Πιάτο παραδοσιακό που περιλαμβάνει μικρά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος, τσιγαρισμένα με σκόρδο και μαϊντανό και σβησμένα με ξίδι. Σουκιγιάκι: Πιάτο της Ιαπωνίας που αποτελείται από μικρά κομματάκια κρέατος, λαχανικά και κάποιες φορές noodles και τόφου. Αρωματίζεται με σόγια σος, ντάσι (σούπα ή ζωμό από παλαμίδα ή τόνο) ή άλλο ζωμό και mirin, ένα γλυκό κρασί φτιαγμένο από ρύζι. Σπέαριμπς: Χοιρινά παϊδάκια από το στέρνο και το κάτω μέρος της πλευράς του χοίρου, υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος. Συνήθως μαρινάρονται και ψήνονται με τεχνική μπάρμπεκιου. Στιρ φράι: Κινέζικος τρόπος μαγειρέματος, κατά τον οποίο κρέας και λαχανικά κόβονται σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζονται επί δύο έως τέσσερα λεπτά με συνεχές ανακάτεμα σε γουόκ με ελάχιστο λάδι ή λίπος. Στρογκανόφ: Ρωσικό πιάτο που παρασκευάζεται από σοταρισμένα κομματάκια μοσχαριού, που αλευρώνονται, σωτάρονται και σερβίρονται μέσα σε μια σάλτσα από κρέμα. (π.χ. μουστάρδα ή ξινή κρέμα γάλακτος). Στουφάτο: Ιταλική ονομασία για κρέας μαγειρεμένο με κρασί. Σύγλινο Μάνης: Παστό χοιρινό κρέας που βράζει, σωτάρεται και συντηρείται σε ένα μείγμα από το λίπος του και μπαχαρικά. Έχει βαριά γεύση και ταιριάζει γευστικά με το πορτοκάλι γι’ αυτό και πριν το χρησιμοποιήσουν το σοτάρουν ελάχιστα με φλούδες πορτοκαλιού.

Τσορίθο: Ισπανικό λουκάνικο σαν σαλάμι από χοιρινό κρέας, πάπρικα και σκόρδο. Σερβίρεται σαν ορεκτικό ή σαν κύριο πιάτο μαζί με ρεβύθια.

<Φ> Φάρς ή Φαρσί: Γαλλική λέξη που σημαίνει γέμιση για πουλερικά, κρέατα, ψάρια και λαχανικά. Φαρσί είναι γαλλικός όρος και σημαίνει οποιαδήποτε τροφή έχει γεμιστεί με κάποιο είδος γέμισης. Φαχίτας: Λωρίδες λαχανικών και κρέατος σε μεξικάνικη πίτα τορτίγιας. Φιλέ μινιόν: Το μικρό μοσχαρίσιο φιλέτο που ψήνεται στη σχάρα ή τηγανίζεται. Φρικασέ αρνί: χοιρινό ή κοτόπουλο κομμένο και βρασμένο σε ζωμό όπου προστίθενται λαχανικά (μαρούλι, σέλινο), ο οποίος στη συνέχεια δένει με αβγολέμονο. Γνωστά πιάτα αυτής της τεχνικής είναι το χοιρινό με σέλινο και το αρνί με μαρούλι. Φριτάτα: Ένα είδος ιταλικής ομελέτας που περιέχει λαχανικά, τυριά ή και ψιλοκομμένο κρέας ή ψάρι. Σερβίρεται κομμένη σε τρίγωνα.

<Χ> Χάς: Παλιό αγγλικό φαγητό από κομματάκια μαγειρεμένου κρέατος που έχουν μείνει και που ζεσταίνονται μέσα σε σάλτσα. Σερβίρεται συνήθως με πουρέ και βρασμένα λαχανικά.

<Τ> Ταρτάρ: Οποιαδήποτε παρασκευή περιέχει ωμό και ψιλοκομμένο κρέας ή ψάρι. Τεριγιάκι: Γιαπωνέζικος τρόπος μαγειρέματος κρέατος, το οποίο μαρινάρεται σε σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, σάκε ή/και μίριν (γιαπωνέζικο ρυζόκρασο, παρόμοιο με το σάκε), και καμιά φορά ρυζόξυδο, σκόρδο και τζίντζερ, και ψήνεται συνήθως στα κάρβουνα. Τερίνα: Γαλλικό είδος πατέ, το οποίο γίνεται παραδοσιακά από πιο χοντροαλεσμένα συστατικά (κρέας και άλλα υλικά) σε σχέση με το κανονικό πατέ και ψήνεται μέσα σε πήλινο πυρίμαχο σκεύος με σκέπασμα σε μακρόστενο σχήμα, το οποίο ονομάζεται επίσης τερίν. Τζιγεροσαρμάς ή τσιγεροσαρμάς: Γνήσιο θρακιώτικο φαγητό (από τη λέξη τσιγέρια = συκώτια) που μαζί με το γεμιστό αρνί τρώγεται το Πάσχα. Συκωταριά ψιλοκομμένη, ρύζι και μυρωδικά τυλίγονται σαν ντολμάδες μέσα σε μπόλια και ψήνονται στον φούρνο. Τσαμαρέλλα: Κυπριακό αλατισμένο κατσικίσιο κρέας αποξηραμένο στον ήλιο. Τσιλαδιά: Είναι η πηχτή της Κρήτης και θεωρείται απαραίτητος μεζές του Πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού. Παρασκευάζεται από το κεφάλι και τα ποδαράκια του χοίρου και αντέχει περίπου ένα δεκαπενθήμερο. Τσιτσαρόν: Πρόχειρο σνακ της Λατινικής Αμερικής από διπλοτηγανισμένο δέρμα χοιρινού, πρώτα σε χαμηλή θερμοκρασία και έπειτα σε πολύ υψηλή, το οποίο φουσκώνει και γίνεται έντονα τραγανό. Τσιπολάτα: Λουκάνικα που παρασκευάζονται στην Αγγλία και είναι κατάλληλα για τηγάνι ή σχάρα. Έχουν μικρό μέγεθος και είναι είτε μοσχαρίσια είτε χοιρινά.

orologia 54 Β.indd 7

3/3/15 6:14:20 PM

54

ΑΞΙΟπερίεργα Πιο υγιεινά χοιρινά με υπολείμματα ελαιοτριβείου στην τροφή τους Χοίροι και κοτόπουλα που στην τροφή τους προστέθηκαν υπολείμματα ελαιοτριβείου είχαν καλύτερη υγεία και προσέφεραν κρέας που περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά λιπαρά οξέα Ω3. Σ’ αυτό το συμπέρασμα κατέληξε η μελέτη για την αντιοξειδωτική δράση των υγρών αποβλήτων ελαιοτριβείου που πραγματοποιήθηκε από το Εργαστήριο Φυσιολογίας των Ζωικών Οργανισμών του Τμήματος Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας σε συνεργασία με το Εργαστήριο Μηχανικής Τροφίμων και Βιοσυστημάτων του Τ.Ε.Ι. Θεσσαλίας. Με αυτό τον τρόπο επιλύεται το θέμα της διαχείρισης των αποβλήτων των ελαιοτριβείων που προκαλούν μεγάλη ρύπανση στο περιβάλλον και ταυτόχρονα παράγεται μια ζωοτροφή που είναι ευεργετική για την υγεία των ζώων αλλά και των καταναλωτών. Τα απόβλητα χρειάζονται κάποια επεξεργασία για να χρησιμοποιηθούν, η οποία, όπως διευκρινίζουν οι μελετητές, μπορεί να γίνει εύκολα με την εγκατάσταση μικρής μονάδας στα ίδια τα ελαιοτριβεία. Εργαστηριακές εξειδικευμένες αιματολογικές και ιστολογικές εξετάσεις έδειξαν ότι τα γουρουνάκια που μεγάλωσαν με τα υπολείμματα των ελαιοτριβείων είχαν καλύτερη άμυνα σε ασθένειες από εκείνα που τράφηκαν με συμβατική τροφή και κατά συνέπεια αναπτύχθηκαν και καλύτερα. Επίσης, λόγω της καλής φυσικής τους κατάστασης εμφάνισαν μεγαλύτερο βάρος, κάτι εξαιρετικά σημαντικό για όσους διαθέτουν παραγωγικές φάρμες. Παράλληλα, το κρέας τους είχε αυξημένη περιεκτικότητα σε Ω3, λιπαρά οξέα τα οποία προστατεύουν τα αγγεία και την καρδιά. Η ίδια μέθοδος ακολουθήθηκε και σε μονάδες παραγωγής κοτόπουλων με ανάλογα αποτελέσματα, ενώ οι μελετητές αναφέρουν ότι παρόμοια στοιχεία ισχύουν και για την παραγωγή βοοειδών, όπου όμως εξαιτίας του αυξημένου κόστους, προς το παρόν δεν επιχειρήθηκε πειραματική εκτροφή.

Ηλεκτρονικές κάμερες στα σφαγεία Να τοποθετηθούν ηλεκτρονικές κάμερες στα σφαγεία ζητούν επιστημονικοί και φιλοζωικοί φορείς στη Μ. Βρετανία, ώστε να διασφαλιστούν στο μέγιστο δυνατό βαθμό οι συνθήκες ευζωίας για τα σφαζόμενα παραγωγικά ζώα. Όπως αναφέρουν το μέτρο αυτό θα αναγκάσει τους υπαλλήλους σφαγείων να είναι περισσότερο προσεκτικοί στη συμπεριφορά τους προς τα ζώα και δεν θα καταπατούν τους κανόνες ευζωίας τους καθώς θα ξέρουν ότι οι κινήσεις τους θα καταγράφονται από τις κάμερες. Από το 2011, η Βρετανική Ένωση για την πρόληψη της βαρβαρότητας κατά των ζώων (Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals, RSPCA) έχει εισηγηθεί την εγκατάσταση ηλεκτρονικής παρακολούθησης με κάμερες. Μάλιστα η εταιρεία πιστοποίησης σφαγείων Freedom Food, έχει επιβάλει τα σφαγεία που πιστοποιήθηκαν από αυτήν να εγκαταστήσουν κάμερες. Επίσης οι μεγαλύτερες αλυσίδες σούπερ μάρκετ στη Μ. Βρετανία απαιτούν τώρα το κρέας που εμπορεύονται να προέρχεται από σφαγεία τα οποία έχουν εγκαταστήσει ηλεκτρονικές κάμερες. Ήδη από το 2012 είχε υποβληθεί το αίτημα για εγκατάσταση ηλεκτρονικών καμερών στα σφαγεία στο Υπουργείο Γεωργίας της Μ. Βρετανίας, αλλά τότε θεωρήθηκε ότι δεν ήταν ο κατάλληλος χρόνος να υλοποιηθεί η πρόταση. Το αίτημα υποβλήθηκε εκ νέου πρόσφατα και ο Βρετανός Υπουργός Γεωργίας George Eustice ζήτησε σχετική γνωμάτευση από την Επιτροπή Ευζωίας των Αγροτικών Ζώων (Farm Animal Welfare Committee) του Υπουργείου. Στο πόρισμα της Επιτροπής, το οποίο υποβλήθηκε στα μέσα Φεβρουαρίου, συμπεραίνεται ότι η τοποθέτηση ηλεκτρονικών καμερών στα σφαγεία θα έχει θετικά αποτελέσματα, όμως δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται ως πανάκεια. Ο Υπουργός επιφυλάχτηκε να αποφασίσει αφού πρώτα μελετήσει επισταμένα το πόρισμα της Επιτροπής. ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

axioperierga 54.indd 2

3/3/15 5:37:36 PM

55

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Ψητό “γίγας” σερβιρίστηκε σε παμπ της Καλιφόρνιας Τη φαεινή ιδέα να παρασκευάσει ένα γιγάντιο ψητό για να το σερβίρει στους πελάτες του ανήμερα της γιορτής των Ευχαριστιών στο εστιατόριο Bourbon Steak and Pub στη Σάντα Κλάρα της Καλιφόρνιας είχε ο σεφ David Varley, ο οποίος μαζί με την ομάδα του, έφερε εις πέρας το φαινομενικά ακατόρθωτο μαγειρικό επίτευγμα. Το γιγάντιο αυτό ψητό “βαπτίστηκε” από τους δημιουργούς του “lambpigcow” και χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του 12 κοτόπουλα, 8 πάπιες, 6 γαλοπούλες, 2 αρνιά, 1 γουρούνι και μισό μοσχάρι. Οι σεφ άλειψαν επιμελώς τον γιγάντιο αυτό όγκο κρέατος με μείγμα μυρωδικών

αφενός για να δέσουν καλύτερα τα 7 διαφορετικά είδη κρεάτων, αφετέρου για να δώσουν νοστιμιά και αρώματα στο πελώριο ψητό τους. Στη συνέχεια το τύλιξαν σε ρολό, το έδεσαν με σύρμα και το έψησαν σ’ ένα επίσης γιγάντιο ταψί για αρκετές ώρες. Το τελικό αποτέλεσμα ικανοποίησε πλήρως τόσο τους σεφ όσο και τους πελάτες του εστιατορίου που τίμησαν δεόντως το γιγάντιο ψητό που κυριολεκτικά εξαφανίστηκε μέσα σε λίγες μόνο ώρες.

axioperierga 54.indd 3

3/3/15 5:37:39 PM

56

επαγγελματικό αυτοκίνητο

New Daily IVECO

Το επαγγελματικό Διεθνές Van της Xρονιάς 2015 Γράφει ο κ. Σπύρος Αρέθας, διευθυντής τμήματος IVECO

Ποικιλία διαμορφώσεων. Η γκάμα του νέου Daily περιλαμ-

T

ο νέο Daily, η τρίτη γενιά φορτηγού της κατηγορίας ελαφρών επαγγελματικών οχημάτων της IVECO, ανακηρύχθηκε “Διεθνές Van της Χρονιάς 2015”. Το ετήσιο αυτό βραβείο απονέμεται από μια επιτροπή κορυφαίων δημοσιογράφων του διεθνούς τύπου εξειδικευμένων στα επαγγελματικά οχήματα. Ο νικητής είναι το Van το οποίο, κατά την κρίση της επιτροπής, έχει τη «μέγιστη συνεισφορά στα πρότυπα της παραγωγικότητας και της αειφόρου ανάπτυξης στην οδική μεταφορά αγαθών, με σεβασμό στο περιβάλλον και στην ασφάλεια των ανθρώπων». Το New Daily, αποτελεί ένα “παγκόσμιο” όχημα, αφού περισσότερα από 2,6 εκατομμύρια Daily έχουν πωληθεί ως σήμερα σε 110 χώρες σ’ όλο τον κόσμο. Κατασκευάζεται στο εργοστάσιο της Suzzara, κοντά στη Mantova στη Βόρεια Ιταλία, στο οποίο η IVECO έχει πραγματοποιήσει σημαντικές επενδύσεις ανανεώνοντας εκ βάθρων τις γραμμές παραγωγής. Το νέο Daily είναι σχεδιασμένο και κατασκευασμένο, ώστε να είναι κατάλληλο και για την ασφαλή φόρτωση και μεταφορά νωπών και κατεψυγμένων κρεάτων με την ανάλογη μόνωση προσδίδοντας στην επιχείρηση προστιθέμενη αξία στις παρεχόμενες υπηρεσίες της και ταυτόχρονα μειώνοντας αισθητά το κόστος μεταφοράς των ευπαθών αυτών προϊόντων.

βάνει τεράστια ποικιλία Van και Chassis Cabs. Χάρη στην εξέλιξη δυο διακριτών αρχιτεκτονικών, με διαφορετικά μεταξόνια για το Van και το Chassis Cab, το νέο Daily έχει να προσφέρει στον επαγγελματία την πιο ευρεία ποικιλία λύσεων. Το New Daily περιλαμβάνει χιλιάδες διαμορφώσεις, μια από αυτές σίγουρα είναι η κατάλληλη για τις ανάγκες του κάθε επαγγελματία καθώς διατίθεται σε: • Μονούς ή διπλούς τροχούς στον πίσω άξονα • Μικτό Βάρος από 3.3 ως και 7.0 τόνους είτε στο Van είτε στο Chassis Cab • Ωφέλιμο Όγκο φόρτωσης για τα Van από 7,3 m3 έως και 19,6 m3 κατάλληλο για τη μόνωση που επιθυμείτε • Τρία διαφορετικά ύψη εσωτερικά στο χώρο φόρτωσης, ανάλογα με τις ανάγκες του επαγγελματία: 1.545 mm,1.900 mm και 2.100 mm • Μεταξόνια από 3.000 mm έως και 4.100 mm • Δυο κινητήρες 2.3lt και 3.0lt για μεσαία και βαριά χρήση • Εννιά ιπποδυνάμεις από 106 ως 205 ΗΡ • Τέσσερα κιβώτια ταχυτήτων, 3 χειροκίνητα και 1 αυτόματο • Ροπή από 270 Nm ως και 470 Nm • Με όλες αυτές τις παραμέτρους αμαξωμάτων, διαστάσεων, μεταξονίων το New Daily δίνει τη δυνατότητα στον επαγγελματία να διαλέξει από 8.000 διαφορετικές εργοστασιακές εκδοχές, το δικό του Daily.

Στιβαρή κατασκευή. Τα επαγγελματικά φορτηγά IVECO στηρίζονται σε χαλύβδινο σασσί διατομής τύπου C για να αντέχουν κάθε καταπόνηση. Το νέο Daily ξεχωρίζει απ’ όλα τα φορτηγά της κατηγορίας του τα προερχόμενα από επιβατικά οχήματα λόγω της δομής του σασί του με δοκούς από ειδικό ανθεκτικότατο χάλυβα. Αυτό το χαρακτηριστικό του δίνει δύναμη και δυνατότητα για διάφορες διαμορφώσεις. Το πάχος του σασσί αυξάνεται ανάλογα με την αύξηση του μικτού βάρους. Είναι το μόνο ελαφρύ φορτηγό, που το μικτό του βάρος φτάνει τους 7 τόνους και το ωφέλιμο τα 4.000 kg. Απαιτώντας λιγότερες διαδρομές, μειώνει το κόστος και αυξάνει την παραγωγικότητα της επιχείρησής σας. Το σασσί τύπου σκάλας από προφυλακτήρα σε προφυλακτήρα, εκτός από την ασφάλεια που παρέχει, εξασφαλίζει και την καλύτερη στήριξη για τοποθέτηση οποιουδήποτε ψυκτικού θαλάμου και ψυκτικού μηχανήματος.

Μέγιστη κερδοφορία. Το New Daily Van εξασφαλίζει τη μέγιστη κερδοφορία αφού δίνει το μεγαλύτερο διαθέσιμο όγκο φόρτωσης, σχεδόν 20 m3. Μειώνοντας το ύψος φόρτωσης κατά 55mm από το προηγούμενο μοντέλο έκανε τη φόρτωση παιγνίδι, γρηγορότερη και ευκολότερη από ποτέ.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

parousiasi iveco 54 Β.indd 2

3/3/15 6:17:28 PM

57 Ο επαγγελματίας μπορεί να εκμεταλλευτεί την πνευματική ανάρτηση που διατίθεται κατόπιν παραγγελίας, σε όλα τα μοντέλα του Daily. Η βελτιωμένη αεροδυναμική (Cx 0.316), τα συστήματα EcoSwitch, Stop-Start και Eco Pack αποτελούν όπλα για εξοικονόμηση στην ήδη χαμηλή κατανάλωση καυσίμου από 5,5% έως 10% σε αστικό κύκλο. Όλα τα παραπάνω μειώνουν σημαντικά το κόστος χρήσης του οχήματος. Όλες οι εκδόσεις διαθέτουν ESP.

Υψηλές επιδόσεις. Το νέο DAILY σας παρέχει ιπποδυνάμεις από 106 ως 205 Hp, τη μεγαλύτερη σε 4 κύλινδρο κινητήρα Diesel με ροπή ως 470 Nm. Οι διαθέσιμοι κινητήρες είναι Euro 5b+ με EGR και EuroVI με SCR και EGR. Η μετάδοση κίνησης γίνεται είτε με 6-τάχυτα μηχανικά ή 8-τάχυτο αυτόματο κιβώτιο ταχυτήτων που είναι σχεδιασμένο για άριστες επιδόσεις αφού οι αλλαγές γίνονται ακριβέστερα και γρηγορότερα από το μηχανικό κιβώτιο σε μόνο 200 milliseconds και δίνεται η επιλογή ανάμεσα σε λειτουργία ECO και POWER ανάλογα με τις απαιτήσεις της στιγμής και την προτεραιότητα που εσείς βάζετε.

Νέες τεχνολογίες ασφάλειας & ψυχαγωγίας.

Το νέο Daily ενσωματώνει νέες προηγμένες και ολοκληρωμένες υπηρεσίες τηλεματικής, εξελιγμένα όργανα και τα πιο καινοτόμα συστήματα οδικής ασφάλειας. Παράδειγμα το IVECONNECT, το αποκλειστικό σύστημα που επιτρέπει την απλή και ολοκληρωμένη

διαχείριση της ψυχαγωγίας κατά την οδήγηση και της πλοήγησης καθώς και την ουσιαστική βοήθεια στην οδήγηση συνδυασμένη με συστήματα διαχείρισης στόλου. Η αυξανόμενη ζήτηση για απόδοση υλοποιείται με μια σειρά από κορυφαία στο είδος τους συστήματα ελέγχου τα οποία βοηθούν τις επιχειρήσεις να διαμορφώσουν ένα εξόχως παραγωγικό εργασιακό περιβάλλον. Το IVECONNECT είναι εξοπλισμένο με οθόνη αφής 7 ιντσών ενσωματωμένη στο ταμπλώ και περιλαμβάνει ραδιόφωνο, CdPlayer, Ipod/Phone και MP3 συμβατή θύρα USB, με συνδεσιμότητα με Bluetooth, όργανα χειρισμού πάνω στο τιμόνι και βοηθητική θύρα AUX/Video. To IVECONNECT DRIVE περιλαμβάνει σύστημα πλοήγησης με λειτουργία για φορτηγά, το σύστημα “αξιολόγησης τρόπου οδήγησης” το οποίο λειτουργεί ως σύμβουλος οδήγησης -όταν τον χρειαστείτε- και το σύστημα ασφαλείας Υποστήριξης Προσοχής του Οδηγού, που προστατεύει τον οδηγό από τις επιπτώσεις της κούρασης και της υπνηλίας.

After Sales. Την IVECO αντιπροσωπεύει στην Ελλάδα η εταιρεία ΠΑΥΛΟΣ Ι. ΚΟΝΤΕΛΛΗΣ Α.Ε.Β.Ε. Το υποδειγματικό After Sales, τα ιδιόκτητα και τα εξουσιοδοτημένα συνεργεία του δικτύου μας και η υπερεπάρκεια ανταλλακτικών εξασφαλίζουν τη μακροβιότητα και τη μέγιστη αποδοτικότητα του φορτηγού σας. Μπορούν να σας διαβεβαιώσουν γι’ αυτό οι χιλιάδες επαγγελματίες που μας εμπιστεύτηκαν. Ελάτε σε μας για να βρούμε μαζί το Daily που θα απογειώσει την επιχείρησή και τα κέρδη σας.

Ψυγεία καταψύκτες και βιτρίνες κρεοπωλείων

www.billpa.gr τηλ.: 210 95 75 581 email.: info@billpa.gr

parousiasi iveco 54 Β.indd 3

3/3/15 6:17:29 PM

58

συνδικαλιστικά

“Οι Ταξιάρχες” έκοψαν τη βασιλόπιτα

παρουσία μελών & παλαίμαχων στελεχών

Σε ιδιαίτερα ζεστή ατμόσφαιρα και με την παρουσία όλων των μελών της διοίκησης και των εργαζομένων της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας Ν. Αττικής “Οι Ταξιάρχες” πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 4 Φεβρουαρίου στα γραφεία της η καθιερωμένη κοπή της βασιλόπιτας. Την βραδιά τίμησαν με την παρουσία τους παλαίμαχα στελέχη της Ένωσης όπως ο κ. Μαρίνης, ο κ. Δημητρέλλης, ο κ. Σαμολαδάς και ο

κ. Αλιβάνογλου. Την βασιλόπιτα έκοψε ο πρόεδρος κ. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης και ο τυχερός που κέρδισε το φλουρί και μαζί και ένα tablet ήταν ο κ. Γιάννης Μαυρομμάτης, γεν. γραμματέας της διοίκησης. Μετά την κοπή στάλθηκαν από την Ένωση ευχετήριες επιστολές προς τους νέους εκπροσώπους των Υπουργείων της νέας κυβέρνησης και ακολούθησε συζήτηση για τις προωθητικές ενέργειες στις οποίες έχει προχωρήσει το ΔΣ για την υποστήριξη των μελών του. Πιο συγκεκριμένα η διοίκηση ενημέρωσε ότι προσέλαβε σύμβουλο επικοινωνίας για την προώθηση των θεμάτων που αφορούν την Ένωση. Να σημειωθεί τέλος ότι ανακοινώθηκε και η ημερομηνία του ετήσιου χορού των κρεοπωλών της Αθήνας. Όπως είπε ο κ. Ντεληφιλιππίδης ο χορός θα πραγματοποιηθεί το βράδυ της 21ης Μαρτίου στο μουσικό μεζεδοπωλείο “Άμμος” που βρίσκεται στον Αλιμο.

Νέες συνεργασίες ανοίγονται για τους “Ταξιάρχες” Γράφει ο Γιάννης Μαυρομμάτης, Γ. Γραμματέας της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας Συνάδελφοι τον τελευταίο καιρό η Ένωση μας έχει μπει σε ένα ράλι καθημερινών συναντήσεων και επικοινωνίας στην εγχώρια αγορά με εταιρείες, προμηθευτές κρεάτων, παραδοσιακών προϊόντων, διαφόρων ειδών εξοπλισμού, συμβούλων. Στο κάλεσμα μας αρκετοί προμηθευτές θέλουν συνεργασία με την Ένωση. Μοιράζουμε πόρτα πόρτα στα ενεργά μέλη μας το νέο σήμα της Ένωσης και τα ενεργά μέλη θα έχουν εκπτώσεις και παροχές από τις εταιρείες που θέλουν συνεργασία με τα μέλη της Ένωσης “Ταξιάρχες”. Σκοπός είναι αφενός τα μέλη να έχουν διαφήμιση, εκπτώσεις, παροχές, κέρδος , αφετέρου οι προμηθευτές (όλοι το θέλουν) να έχουν ολοκληρωμένο πελατολόγιο. Α. Ξεκινάει συνεργασία με την εταιρεία ΠΙΝΔΟΣ για κοινά διαφημιστικά promotion ΠΙΝΔΟΣ-ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΑ ΑΘΗΝΩΝ μέλη των Ταξιαρχών σε τηλεόραση ραδιόφωνο με τριήμερα εκπτώσεων και ειδική τιμολογιακή πολιτική στα μέλη του σωματείου που είναι εγγεγραμμένα στο μητρώο της ΕΝΩΣΗΣ. Οι πωλητές της ΠΙΝΔΟΥ έχουν ξεκινήσει και το επικοινωνούν πόρτα πόρτα πρώτα στα μέλη των “ΤΑΞΙΑΡΧΩΝ”. Β. Ζητήσαμε από την εταιρεία που έχει αναλάβει την προώθηση του Γαλλικού κρέατος στην Ελλάδα προωθητικές ενέργειες και τιμολογιακή υποστήριξη στα κρεοπωλεία των μελών της Ένωσης. Αναμένουμε τις απαντήσεις τους. Γ. Επιδιώκουμε συνεργασία με εταιρεία νομικής κάλυψης για τα μέλη

της Ένωσης για νομικές υποθέσεις, όπως αγωγές, ασφαλιστικά μέτρα, ανεξόφλητα υπόλοιπα κ.λπ. Δ. Ήδη πάλι για τα μέλη της Ένωσης πήραμε εγγράφως ένα εξτρα 10% έκπτωση στις τιμές τιμοκαταλόγου που αγοράζουν ήδη τα κρεοπωλεία από την εταιρεία SPECIAL FOODS αλάτι Ιμαλάϊων και μπαχαρικά. Η προσφορά ισχύει για τα μέλη μας. Ζητήστε την έκπτωση από το πωλητή της εταιρείας εφόσον είστε μέλος. Ε. Προχωράμε στη συνεργασία με τεχνολόγο τροφίμων-κτηνίατρο, ο οποίος θα παρέχει υποστήριξη στα καταστήματα μας. ΣΤ. Ήδη έχουμε ζητήσει συνάντηση με τους αρμόδιους της νέας κυβέρνησης να παρουσιάσουμε τα προβλήματα του κλάδου μας. Παρακαλώ τους συνάδελφους να είναι δίπλα στην Ένωση και για οτιδήποτε να επικοινωνούν μαζί μας (τηλ. Σωματείου 210 5233941). Συνάδελφοι να θυμάστε πως η νέα διοίκηση προσπαθεί τα δέοντα και μέσα από τα προβλήματα της καθημερινότητας μας να παράγει έργο. Είναι απολύτως απαραίτητη η συμμετοχή σας και η οικονομική συνδρομή σας. Η δύναμη μας όλοι μαζί είναι μεγάλη πρέπει να το εκμεταλλευτούμε.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

sindikalistika 54.indd 2

3/3/15 6:26:54 PM

59

Κοσμοσυρροή στο χορό

των κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης

Με μεγάλη επιτυχία και προσέλευση κόσμου πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 31 Ιανουαρίου ο χορός του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης. Πάνω από 1000 άτομα κατέκλυσαν την αίθουσα του κέντρου διασκέδασης, δείχνοντας ότι σε αυτά τα πολύ δύσκολα

sindikalistika 54.indd 3

χρόνια και παρά τις αντιξοότητες που υπάρχουν η οικογένεια του κρέατος ξέρει να αλληλοστηρίζεται. Η βραδιά είχε πολύ κέφι, τραγούδια, κληρώσεις περίπου 500 δώρων και παρουσίες εκπροσώπων της πολικής σκηνής, επαγγελματιών και ανθρώπων που αποτελούν μεγάλο στήριγμα για όλο τον κλάδο του κρέατος. Βασικοί πρωταγωνιστές όμως της χοροεσπερίδας ήταν τα μέλη του Σωματείου με τις οικογένειές τους. Το διοικητικό συμβούλιο εκφράζει τις ευχαριστίες του προς όλους για την στήριξη σε μια σημαδιακή χρονιά για το Σωματείο, που κλείνει φέτος 100 χρόνια. Ο κ. Δημήτρης Γκαρμπούνης, πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης μίλησε στο MEAT PLACE για τη συνάντηση του κλάδου: «Θέλουμε να ευχαριστήσουμε θερμά τον κόσμο που κάθε χρόνο μας στηρίζει και συμπαραστέκεται σε κάθε μας εκδήλωση και να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ στους χορηγούς που φέτος ήταν πάρα πολλοί. Ο χορός μας βοηθά να κάνουμε το Σωματείο μας οικονομικά ανεξάρτητο και αυτό είναι πολύ μεγάλη υπόθεση. Επίσης ένα μεγάλο ευχαριστώ στους συνεργάτες μου στο Δ.Σ. που ανέλαβαν την προετοιμασία του χορού και τον έφεραν εις πέρας με τον καλύτερο τρόπο.

3/3/15 6:26:56 PM

60

συνδικαλιστικά

Οι θέσεις του ΣΕΚ για την ανάπτυξη της Ελληνικής Κτηνοτροφίας - Πτηνοτροφίας απομίμησης παγκοσμίων διαστάσεων και το ΓΙΑΟΥΡΤΙ, το οποίο ως στραγγιστό έχει καθιερωθεί με μεγάλη επιτυχία στην παγκόσμια αγορά τροφίμων. Οι προτάσεις του ΣΕΚ που ακολουθούν περιλαμβάνουν συγκεκριμένα μέτρα για την επίλυση των προβλημάτων του κλάδου και έχουν παρουσιασθεί επανειλημμένα στους αρμόδιους, στον τύπο και σε ειδικά συνέδρια για την κτηνοτροφία.

Α. Μέτρα άμεσης προτεραιότητας

Πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 5 Φεβρουαρίου 2015 συνάντηση του Υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης κ. Σγουρίδη με το Σύνδεσμο Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ). Ο πρόεδρος του ΣΕΚ κ. Πεβερέτος υπέβαλε στον κ. Υφυπουργό κείμενο θέσεων του ΣΕΚ για την κτηνοτροφία της χώρας. Αφού έγινε εκτενής συζήτηση στα επείγοντα προβλήματα που αντιμετωπίζει η κτηνοτροφία (βοσκότοποι, καταρροϊκός πυρετός, συνδεδεμένη ενίσχυση κ.ά.), συμφωνήθηκε να γίνει και νέα συνάντηση το επόμενο διάστημα. Ο ΣΕΚ έχει ζητήσει συνάντηση με τον Υπουργό Παραγωγικής Ανασυγκρότησης Περιβάλλοντος και Ενέργειας κ. Λαφαζάνη και τους Αναπληρωτές Υπουργούς κ. Αποστόλου και κ. Τσιρώνη.

Οι θέσεις του ΣΕΚ Κύριε Υπουργέ, ο κλάδος της κτηνοτροφίας-πτηνοτροφίας έχει ιδιαίτερη σημασία για την αγροτική οικονομία και τη συνολικότερη οικονομία της χώρας και συμβάλλει ουσιαστικά στην περιφερειακή αγροτική ανάπτυξη και στη διατήρηση του κοινωνικού ιστού της υπαίθρου. Παράγει εξαιρετικά ποιοτικά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας πολλά από οποία είναι ΠΟΠ με κυριότερα, το τυρί ΦΕΤΑ (ΠΟΠ) που είναι αντικείμενο

1. Βοσκότοποι: Απαιτείται...

• Να προχωρήσει άμεσα η σύνταξη των προσωρινών διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης με τη μέριμνα των οικείων Κτηνοτροφικών Οργανώσεων σύμφωνα με το νόμο 4264/2014 (άρθρο 60) και την ΚΥΑ 117394/2932 (ΦΕΚ Β 3557/ 30-12-2014) γιατί διαφορετικά δεν θα μπορεί να γίνει η κατανομή και διάθεση των βοσκήσιμων εκτάσεων για το τρέχον έτος. Ο ΣΕΚ έχει καταθέσει ολοκληρωμένη πρόταση στην αρμόδια Διεύθυνση του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης προκειμένου να προχωρήσουμε άμεσα στη σύνταξη των προσωρινών διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης σε συνεργασία με τις οργανώσεις μέλη μας ανά Περιφερειακή Ενότητα.

• Να αντικατασταθούν όλα τα στρέμματα που απεντάχθηκαν με άλλες επιλέξιμες εκτάσεις για την απρόσκοπτη και χωρίς προβλήματα είσπραξη των ενισχύσεων.

• Να αποδοθούν οι βοσκότοποι στους πραγματικούς κτηνοτρόφους με μακροχρόνια “μίσθωση” το τίμημα της οποίας θα πρέπει να είναι ένα ελάχιστο και συμβολικό τέλος.

• Να αξιοποιηθούν όλοι οι βοσκότοποι της χώρας και με την ολοκλήρωση των διαχειριστικών σχεδίων στις περιοχές NATURA, προστατεύοντας ταυτόχρονα και το περιβάλλον.

2. Έλεγχος και εκρίζωση ζωονόσων. Προτεραιότητα θα πρέπει να δοθεί στον καταρροϊκό πυρετό. Απαιτείται: α. Τροποποίηση της ΚΥΑ έγκρισης προγραμμάτων οικονομικών αποζημιώσεων με σκοπό την πλήρη αποζημίωση των πληγέντων κτηνοτρόφων τόσο για

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

sindikalistika 54.indd 4

3/3/15 6:27:01 PM

Αγνά & Φρέσκα τα θανόντα ζώα όσο και αυτά που πρέπει να θανατωθούν, β. να προχωρήσει άμεσα το θέμα της χρήσης των εμβολίων. Άλλα μέτρα: • Οικονομική στήριξη των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων που τα κοπάδια τους επλήγησαν από καταρροϊκό πυρετό και ευλογιά με ένταξη σε προγράμματα του ΕΣΠΑ • Οριστική εκρίζωση του καταρροϊκού πυρετού, του μελιταίου πυρετού (βρουκέλλωση) των αιγοπροβάτων, της φυματίωσης των βοοειδών κ.ά. • Επιτάχυνση της υλοποίησης των προγραμμάτων ανίχνευσης και αύξησης της ανθεκτικότητας των αιγοπροβάτων στην τρομώδη νόσο (scrapie) • Ενίσχυση των αρμοδίων υπηρεσιών με το απαραίτητο επιστημονικό προσωπικό και έγκαιρη εξασφάλιση του απαραίτητου εργαστηριακού εξοπλισμού των αναλώσιμων • Xρηματοδότηση ερευνητικών προγραμμάτων.

3. Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα: • Επαναφορά της διάρκειας ζωής του φρέσκου γάλακτος στις 5 ημέρες • ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ αναγραφή της χώρας προέλευσης της πρώτης ύλης στα γάλατα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. για την προστασία των καταναλωτών και της ελληνικής παραγωγής.

4. Αναθεώρηση της τελικής πρότασης του ΥΠΑΑΤ προς την Κομισιόν για τη Συνδεδεμένη ενίσχυση και την ενίσχυση για την παραγωγή πρωτεϊνούχων φυτών διότι αφενός δομήθηκε στα πλαίσια μικροπολιτικής λογικής αφετέρου δεν συμβάλει ούτε στο ελάχιστο στην στόχευση, όπως πρότεινε ο ΣΕΚ, της βιωσιμότητας και της ανάπτυξης του κλάδου.

• Ειδικότερα στην αιγοπροβατοτροφία η συνδεδεμένη ενίσχυση δεν θα πρέπει να δοθεί ανά κεφαλή ζώου αλλά να ληφθούν υπόψη εκτός από την παραγόμενη ποσότητα και συγκεκριμένες ποιοτικές προδιαγραφές που θα έχουν στόχο τη βελτίωση της ποιότητας του παραγόμενου γάλακτος (μικροβιακό φορτίο), όπως συνέβη στο παρελθόν με την εφαρμογή των ποιοτικών χαρακτηριστικών του άρθρου 69 του Κανονισμού 1782/2003.

• Καλλιέργεια πρωτεϊνούχων κτηνοτροφικών ψυχανθών: Για την ανάπτυξη των εν λόγω καλλιεργειών και τη μείωση της εξάρτησης από εισαγωγές ζωοτροφών και κυρίως σόγιας, θα πρέπει διατεθεί τουλάχιστον το 2% του εθνικού φακέλου, δηλαδή 40 εκ €, όπως προβλέπει άλλωστε η νέα ΚΑΠ και όχι μόνο 6,8 εκ. € ετησίως περίπου, όπως πρότεινε η απελθούσα ηγεσία του ΥΠΑΑΤ.

• Να δοθούν ισχυρά κίνητρα στους κατά κύριο επάγγελμα κτηνοτρόφους για την παραγωγή πρωτεϊνούχων ιδιοπαραγόμενων ζωοτροφών.

5. Μείωση των υπέρμετρα αυξημένων φορολογικών συντελεστών και άλλων επιβαρύνσεων.

• Μείωση ΦΠΑ στις εισροές (π.χ. ζωοτροφές) από 13% με 23% που είναι σήμερα στο 4%-6 %., όπως επίσης και η μείωση κόστους παραγωγής στην ενέργεια (πετρέλαιο, ρεύμα).

• Επαναφορά του συντελεστή φορολόγησης στο 5% για τη ζωική παραγωγή όπως ίσχυε πριν.

• Κατάργηση της φορολόγησης στα μέσα παραγωγής (χωράφια βοσκότοποι Πτηνο-κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις).

• Το τιμολόγιο του ρεύματος για τους αγρότες να επανέλθει στα επίπεδα του 2009.

• Κατάργηση ΕΝ.Φ.Ι.Α.

• Αφορολόγητο πετρέλαιο, όπως στους εφοπλιστές.

sindikalistika 54.indd 5

Aναζητήστε τα προϊόντα µας µε αυτό το σήµα σε επιλεγµένα σηµεία σε όλη την Αττική

Τηλ: 210-6645053 Email: kot-mora@otenet.gr www.kotopoulamoraitis.gr

ISO 22000:2005 (HACCP) ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΥΤΩΝ

3/3/15 6:27:02 PM

62

συνδικαλιστικά Β. Άλλα μέτρα για την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας της κτηνοτροφίας

6. Ρύθμιση των κτηνοτροφικών χρεών και εξασφάλιση ρευστότητας, που στέρεψε τα τελευταία χρόνια. Συγκεκριμένα ζητάμε: • Να σταματήσει η δίωξη των κτηνοτρόφων λόγω των ήδη βεβαιωμένων δανείων στη ΔΟΥ, να ανακληθούν τα χρέη από το Δημόσιο Ταμείο, αφού οι κτηνοτρόφοι δεν έχουν να πληρώσουν.

• Ρύθμιση των εγγυημένων από το Ελληνικό Δημόσιο δανείων της πρώην ΑΤΕ για 20 χρόνια με χαμηλό επιτόκιο και 3ετή περίοδο χάριτος.

• Για τα υπόλοιπα δάνεια ζητάμε κούρεμα του 50% του κεφαλαίου και διαγραφή του συνόλου των τόκων (υπερημερίας και συμβατικών).

• Αποπληρωμή του υπολοίπου 50% σε τουλάχιστον 20 χρόνια με χαμηλό επιτόκιο. Τα 3 πρώτα χρόνια πληρωμή μόνο των τόκων.

7. Δημιουργία εργαλείου χρηματοδότησης των αγροτών και κτηνοτρόφων ή Τράπεζα ειδικού σκοπού (νέα Αγροτική Τράπεζα) για τη χρηματοδότηση των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων με χαμηλό επιτόκιο, όπως έχουν οι περισσότερες χώρες στην Ευρώπη.

8. Θέματα ΟΓΑ: • Επαναφορά του ορίου ηλικίας συνταξιοδότησης αγροτών στα 65 έτη • Ρύθμιση των οφειλών των ασφαλισμένων στον ΟΓΑ κτηνοτρόφων (τουλάχιστον στις 80 δόσεις).

9. Αλλοδαποί εργαζόμενοι σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις: Ι. Για τους οικονομικούς μετανάστες που έχουν άδεια παραμονής και απασχολούνται σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις προτείνεται η ασφάλισή τους στον ΟΓΑ στην κατώτερη τουλάχιστον ασφαλιστική κατηγορία και όχι στην ανώτερη που ισχύει σήμερα. ΙΙ. Για τους αλλοδαπούς που προσκαλούνται να απασχοληθούν σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, οι οποίοι αποτελούν και τον κύριο όγκο εργαζομένων, προτείνεται η καθιέρωση: α. άδειας παραμονής και εργασίας ενός έτους, β. ειδικής κάρτας για τους εργαζόμενους στις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, η οποία θα ανανεώνεται ετησίως, γ. κατάργηση της εγγυητικής επιστολής τράπεζας διότι με το σύστημα αυτό επωφελούνται μόνο οι τράπεζες και δ. ασφάλιση στον ΟΓΑ στην κατώτερη τουλάχιστον ασφαλιστική κατηγορία.

10. Άδειες σταβλικών εγκαταστάσεων: Είναι απαραίτητο...

• Nα δοθεί παράταση ενός έτους στην προθεσμία έκδοσης αδειών σταβλικής εγκατάστασης η οποία εκπνέει στις 12 Μαρτίου 2015, σύμφωνα με το Νόμο 4056/2012.

• Nα απλοποιηθούν οι διαδικασίες έκδοσης με άρση των γραφειοκρατικών εμποδίων διότι μεγάλος αριθμός κτηνοτρόφων δεν διαθέτει άδεια και θα αντιμετωπίσει σοβαρά προβλήματα και κυρώσεις.

1. Μέτρα για τον έλεγχο της αγοράς - Ελληνοποιήσεις: Οι “ελληνοποιήσεις” αγροτικών προϊόντων αποτελούν το κρισιμότερο ίσως ζήτημα του αγροτικού μας τομέα. Είναι πληγή για εμάς τους παραγωγούς, τους καταναλωτές, αλλά και για την οικονομία της χώρας. Προς την κατεύθυνση αυτή ζητάμε: • Την υποχρεωτική αναγραφή της προέλευσης των κρεάτων στην ταμειακή μηχανή.

• Την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας προέλευσης της πρώτης ύλης στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

• Την πλήρη εξέλιξη του συστήματος “Άρτεμις”, η δομή του οποίου αποτελεί πρωτοβουλία του ΣΕΚ.

2. Εθνικό σχέδιο γενετικής βελτίωσης και αξιοποίησης των φυλών των αγροτικών ζώων - Αύξηση της παραγωγικότητας των εκτρεφόμενων ζώων.

3. Η δημιουργία κτηνοτροφικών ζωνών κατάλληλης έκτασης και εξασφάλιση υποδομών, όπως οδική πρόσβαση, δίκτυο ηλεκτρισμού και ύδρευσης, θα συμβάλλει στην αναζωογόνηση των ορεινών ή μειονεκτικών περιοχών και στη μετατροπή τους σε περιοχές με συγκριτικά πλεονεκτήματα, στη δημιουργία βιώσιμης και ανταγωνιστικής κτηνοτροφίας, στην αποκατάσταση της ισορροπίας του οικοσυστήματος με την ορθολογικότερη διαχείρισή του.

4. Κίνητρα για σύνδεση κτηνοτροφικής παραγωγής με τουρισμό.

5. Δημιουργία Ομάδων Παραγωγών μέσα από Συνεταιρισμούς.

6. Αξιοποίηση των ανανεώσιμων πηγών ενέργειας.

7. Ασφάλιση ζωικού κεφαλαίου ΕΛΓΑ. Συμπερασματικά, η στήριξη των κτηνοτρόφων είναι ουσιαστικά στήριξη της εθνικής οικονομίας και της ελληνικής περιφέρειας, αφού οι κτηνοτρόφοι αποτελούν βασικούς συντελεστές βιωσιμότητας της υπαίθρου. Ταυτόχρονα μπορούμε να εξασφαλίσουμε την αυτάρκεια της χώρας σε γάλα και κρέας, ιδιαίτερα σε περιόδους κρίσης, όπως αυτή που διανύουμε. Για την επίτευξη αυτού του σκοπού απαιτείται Εθνική στρατηγική για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας και ουσιαστική συνεργασία της πολιτείας με τις οργανώσεις των αγροτώνκτηνοτρόφων για τη χάραξή της.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

sindikalistika 54.indd 6

3/3/15 6:27:05 PM

sindikalistika 54.indd 7

3/3/15 6:27:06 PM

64

οδηγός αγοράς

Εκτροφή ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 • tradeinanimals@yahoo.gr

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

KERNIKI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm. com

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Ζωοτροφές (Παραγωγή & εμπορία)

SPARTA LIFE A.E. ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΣΥΝΘΕΤΩΝ ΖΩΟΤΡΟΦΩΝ Κρέοντος 105-107, 10443 Αθήνα Τ. 210 5120357 • F. 210 5120356 info@spartalife.gr • www.spartalife.eu

Σφαγεία

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΑΡΤΑΚΗ

1ο χλμ. Αλίαρτου-Λιβαδειάς, 32001 Αλίαρτος Τ. 22680 24055 • F. 22680 24046 xartakis@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

odigos 54.indd 2

3/3/15 6:09:18 PM

65

οδηγός αγοράς

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ - ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6644208 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

Η.Ι. ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έδρα: Κέννεντυ 2, 18233, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2102839001 • F. 2102839002 poretsanos@yahoo.com • www.poretsanos.com

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία

ΥΙΟΙ Α. ΜΩΡΑΪΤΗ Ο.Ε.

Πτηνοτροφικά προϊόντα - Εμπορία 19002 Κεραμιδέζα Παιανία Υπεύθυνος επικοινωνίας: Στέλιος Μωραϊτης Τ. 2106645053 • F. 2106644988 • Κ. 6944324734 kot-mora@otenet.gr • www.kotopoulamoraitis.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

Εμπορία - Εισαγωγή

PORKY ΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΕΙΔΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ - ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ Γρυπάρη 159, 17672 Καλλιθέα Τ. 2109566720, 2109570484 • F. 2109568148 porky@hol.gr

ΚΟΡΔΑΛΗΣ Σ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ & ΚΡΕΑΤΩΝ Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα & Αγ. Ελεούσα Μεγάρων, Τ. 6972204310 nikos_kordalis@hotmail.com • www.provio-kordalis.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΚΡΕΑΡΚΟ Ι.Κ.Ε.

Κρεατοσκευάσματα Αρχαίας Κορίνθου ΙΚΕ Κουτουμάτσα Αρχ. Κορίνθου Τ. 2741076636 • F. 2741076690 krearko@gmail.com • www.krearko.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM” ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310/41597-8 • F. 23310/42048 kreatveroias@gmail.com

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ” Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026 miltoskatsigarakis@gmail.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 130) ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

odigos 54.indd 3

3/3/15 6:09:26 PM

66

οδηγός αγοράς

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

GOLDEN CHICKEN ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ

1ο χλμ. Ξάνθης-Λεύκης, 67100 Ξάνθη Τ. 25410 24698 / 65770 • F. 25410 83914 golden_chicken@hotmail.gr goldenchickenvassiliou.blogspot.gr

Επεξεργασία κρέατος

Αντιπροσώπευση ΖΕΛΙΑΛΙΔΗΣ Α.Ε.Β.Ε.Κ. ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Προβολή

EBLEX English Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.eblex-bpex-export.org.uk

Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ε.Ε.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ 17ο χλμ. παλ. Εθνικής Οδού ΘεσσαλονίκηςΒέροιας, 57003 Άγιος Αθανάσιος, Θεσ/νίκη Τ. 2315006667 • F. 2315006668 www.zelialidis.gr

ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

ΑΦΟΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ

ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 3ο χλμ. Καρπενησίου – Λαμίας, 36100 Καρπενήσι Τ. 22370 25115 • F. 22370 25115 -80881 info@vrekos.gr • www.vrekos.gr

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

odigos 54.indd 4

3/3/15 6:09:33 PM

67

οδηγός αγοράς

Αλλαντοποιίες ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ DIANIK AE

Ανδρέα Μουράτη 30, 18547 Πειραιάς Τ. 2104814850 • F. 2104821859 info@dianik.gr • www.dianik.gr

ΑΦΟΙ ΚΑΣΣΑΚΗ ΟΕ

Γαλατάς Πεδιάδος, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 28910 23314 • Κ. 6974904111 info@afoikassaki.gr • www.afoikassaki.gr

ΝΑΚΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ 5ο χλμ. Λάρισας – Φαλάνης, 41500 Λάρισα Τ. 2410592027 • F. 2410592127 • Κ. 6932299606 jennynaka@hotmail.gr

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΑΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Στρ. Νικ. Ρόκκα 48, Μάνδρα Ειδυλλείας Τ./F. 2105556910 • K. 6940726555 info@moulkiotis.gr • www.moulkiotis.gr

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΠΑΝΤΗ Υιοί Ιωάννη Μπαντή ΟΕ

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Χρ. Λαναρά 4, 59200 Νάουσα Ημαθίας Τ. 2332021363 farmabandi@gmail.com • www.farmabandi.gr fb: www.facebook.com/Kreopoleio.FarmaBandi

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 gfirippis@yahoo.gr • www.fyrippis.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

LNC ΑΦΟΙ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΙ Ο.Ε.

ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ - ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

Εισαγωγές - Εξαγωγές ζωικών εντέρων Μίγματα-Καρυκεύματα / Υλικά Συσκευασίας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τ. 2102389928 • F. 2102314767 info@casings.gr • sales@casings.gr • www.casings.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 130) ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

odigos 54.indd 5

3/3/15 6:09:54 PM

68

οδηγός αγοράς

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

VELTISTON FOOD SOLUTIONS

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΘΑΛΑΣΣΙΝΟΣ ΘΑΝΑΣΗΣ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

Κηπουπόλεως 21Α, 12137 Περιστέρι Τ. 2105722702 • F. 2105722772 zisiadis.george@gmail.com

Πρόσθετα Πρόσθετα τροφίμων τροφίμων

Φρατζή 3, 12132 Περιστέρι Τ. 2105711858 F. 2105771575 info@asimakopoulos.co.gr www.asimakopoulos.co.gr

Πεύκο Παππού, Ασπρόπυργος Τ./F. 210 5596856 • K. 6932 574489 info@thanthal.gr • www.thanthal.gr

A.CHE.CO

Παραγωγή-Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Υλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά-βοδινά-πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τ. 2105732480 • F. 2105732560 mthinia@gmail.com

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com • www.bizerba.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

CFS – Industrial Operations Systems Design, Ευάγγελος Γ. Ιωαννίδης Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106655240 • F. 2106655230 info@iosd.gr • sales@iosd.gr • support@iosd.gr www.iosd.gr • http://cfs-industrial.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

odigos 54.indd 6

3/3/15 6:10:01 PM

69

οδηγός αγοράς

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MEATECH ΜΟΝ. ΕΠΕ

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος, Εμπορία - Κατασκευή - Συντήρηση, Εισαγωγές - Εξαγωγές - Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442, Κολωνός Αθήνα Τ. 2105153449 • F. 2105153476 meatechltd@gmail.com • www.meatechltd.com

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE

Λόφος Κύριλλου, 19300 Άνω Φούσα, Ασπρόπυργος Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζιανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

ECO FREEZE HELLAS

1η Διευθ.: Λεωφ. Κηφισίας 166Α & Σοφοκλέους 2, 15126 Μαρούσι Τ. 2167001652 • F. 2167001652 info@ecofreeze.gr • www.ecofreeze.gr 2η Διευθ.: 20ο χλμ. Ρόδου - Λίνδου, 85100 Ρόδος 3η Διευθ.: 3o χλμ. Σητείας - Πισμοκεφαλιού (Θέση Νταρκάς), 72300 Σητεία Κρήτης

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε. ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

FREDDO A.E.

ALFA COOL HELLAS ABEE

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

FROST – IT Refrigeration AE

Επαγγελματική – Βιομηχανική Ψύξη Κεντρικά Γραφεία: Τσιμισκή 2, 54625 Θεσ/νικη Τ. 2310952222 • F. 2310952472 Υπ. Αθηνών: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τ. 2155516489 • F. 2155516490 info@frost-it.gr • sales@frost-it.gr • www.frost-it.gr

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 130) ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

odigos 54.indd 7

3/3/15 6:10:07 PM

70

οδηγός αγοράς

Διαχείριση υποπροϊόντων

Ράμπες, Ρολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες

KAFSIS

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Υπηρεσίες Διαχείρισης Ζωικών Υποπροϊόντων Λεωφόρος Αθηνάς 7, 16671 Καβούρι Βουλιαγμένη Τ. 210 8960100 • F. 210 8961100 info@kafsis.com • www.kafsis.com

Συσκευασία

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” 15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ 5o χλμ Καλαμάτας-Μεσσήνης, Σπερχόγεια Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com

ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

BIZERBA HELLAS

Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Συστήματα Πληροφορικής

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

odigos 54.indd 8

3/3/15 6:10:13 PM

71

οδηγός αγοράς

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ - ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

ΔΕΛΤΑ ΠΙ

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

Τερψιθέας 26, 54352 Πυλαία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 943953 • F. 2310 997788 info@deltapi.gr • www.deltapi.gr

ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

FOOD ALLERGENS LAB Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Στολές εργασίας

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

Μικροβιολογικές & χημικές αναλύσεις Αθήνα: Βάρναλη 40, 14231 Ν. Ιωνία Τ. & F. 210 2712498 Ρέθυμνο: Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 Ρέθυμνο • Τ. & F. 28310 24423 Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 Λάρνακα Τ. +357 99 264951 • F. +357 24 669934 info@foodallergenslab.com www.foodallergenslab.com

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Δ. ΤΖΙΟΓΚΑ ΚΑΙ ΣΙΑ Ο.Ε. - FOODLAB

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

A CERT - ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Α.Ε.

Αριστοτέλους 3-1, 55133 Καλαμαριά Θεσσαλονίκη Τ. 2310 463818 • F. 2310 463775 foodlab@foodlab.gr • www.foodlab.gr

Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τ. 2310210777 • F. 2310210417 info@a-cert.org • www.a-cert.org

Οργανισμοί CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Πατησίων & Άνδρου 1, 11257, Αθήνα Τ. 2108231277 • F. 2108231438 agrocert@otenet.gr • www.elgo.gr

STOP AEBE

MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Αναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 info@stop.gr • www.stop.gr

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com • www.ecolab.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

F.B. SERVICES ΜΟΝ. ΕΠΕ

Ηλιουπόλεως, Περιοχή Ωραιοκάστρου, 57008 Θεσσαλονίκη Τ. 2310328598 • F. 2310310957 info@fbservices.gr • www.fbservices.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 130) ΜΑΡΤΙΟΣ 2015

odigos 54.indd 9

3/3/15 6:10:19 PM

syndromes meat 54.pdf

2/27/15

8:01:41 PM

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

MEAT PLACE

Μια μεγάλη προσφορά ξεκινά από το τεύχος Σεπτεμβρίου. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

www.omind.gr

Εταιρεία

ΔΩΡΟ

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

που προσφέρει η εταιρεία

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Τμήμα Η κλήρωση θα γίνεται κάθε μήνα και το όνομα του νικητή, φωτογραφία (εφόσον το επιθυμεί) δική του και της επιχείρησής του (κρεοπωλείο-ψητοπωλείο) θα ανακοινώνεται και θα δημοσιεύεται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύχη) 30�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50 Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80� 2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

odigos 54.indd 10

/ Ημ. Λήξης

Γιώργος Σιούτας, από Γιάννενα, ο μεγάλος νικητή ς!

Νικητής της κλ ήρωσης για το μήνα Φεβρουάριο ο κ. Γιώργος Σι αναδείχθηκε ού τας, ο οποίος διατηρεί κρεοπω λείο στον Παρακάλα από το 1960 μο Ιωαννίνων. Η επιχείρηση είν αι οικογ διαθέτει προϊό ενειακή, ντ α άριστης ποιότητας και στ ηρίζει τις κτηνοτροφικές τοπικές μονάδες. Στη φωτό μαζί με το γιό Κέρδισε τη δερμτου Βασίλη. επαγγελματικών άτινη θήκη μαχαιριών αξίας 300 ευρώ . Σε κα

λή μεριά και καλέ ς δουλειές!

3/3/15 6:10:22 PM

editorial 54.indd 1

3/3/15 5:57:14 PM

MEAT PLACE • ΜΑΡΤΙΟΣ 2015 • ΤΕΥΧΟΣ 54

Ι

editorial 54.indd 2

3/3/15 5:57:39 PM