MEAT PLACE 55 by MEAT PLACE MAGAZINE

MEAT PLACE • ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015 • ΤΕΥΧΟΣ 55

4η

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

7-9

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015 • ΤΕΥΧΟΣ 55

ΙSSN 1792-4197

Ελληνικές & ξένες φυλές βοοειδών Ο τόπος εκτροφής και τα κύρια χαρακτηριστικά τους

Θανάσης Χατζηνικήτας Πρόεδρος της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Ρόδου

Όσα συζητήθηκαν στη ΓΣ του Σωµατείου Κρεοπωλών Πειραιά

«Η απάντηση του κλάδου µας πρέπει να είναι η ποιότητα και η υγιεινή του κρέατος που πωλούµε»

Η έµπνευση και η δεξιοτεχνία ξεχώρισαν στο 2ο Διαγωνισµό Black Box Σηµαντική αύξηση της κερδοφορίας για την Creta Farms

Θα ξεπεράσει τις 250 συµµετοχές η 4η MEAT DAYS 2015

editorial 55.indd 4

4/2/15 7:52:36 PM

editorial 55.indd 5

4/2/15 7:52:54 PM

editorial

Να αναγεννηθεί ζητά… ...η ελληνική βοοτροφία

Η Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

ελληνική βοοτροφία είναι ένας από τους κλάδους της κτηνοτροφίας που έχει μεγάλη ανάγκη από στήριξη και άμεσες παρεμβάσεις. Οι βοοτρόφοι έρχονται αντιμέτωποι καθημερινά με μια πλειάδα προβλημάτων που αφορούν στο πρόγραμμα γενετικής βελτίωσης, στην επιλεξιμότητα των βοσκοτόπων, των ζωοτροφών και τη στήριξη των υποδομών τους. Την ίδια στιγμή δέχονται μειώσεις στην αποπληρωμή των ενιαίων ενισχύσεων γεγονός που χαρακτηρίζουν αυθαίρετο. Η κατάσταση αυτή έχει δημιουργήσει προβλήματα στην οικονομική ευστάθεια και βιωσιμότητα των εκμεταλλεύσεών τους, όπως οι ίδιοι αναφέρουν. Από την άλλη πλευρά το Υπουργείο Παραγωγικής Ανασυγκρότησης στο πλαίσιο της προσπάθειας για στήριξη της ελληνικής βοοτροφίας υπέγραψε πρόσφατα υπουργική απόφαση με την οποία καταργείται η καταβολή τελών από τους παραγωγούς που θέλουν να κάνουν χρήση της προαιρετικής ένδειξης “Ελληνική εκτροφή άνω των 5 μηνών”. Έχουν αρχίσει να γίνονται κάποια βήματα, όμως αυτό δεν αρκεί. Το σίγουρο είναι πως η ελληνική βοοτροφία πρέπει να ενισχυθεί με κάθε τρόπο. Όλοι γνωρίζουμε ότι η χώρα μας είναι ελλειμματική σε μοσχαρίσιο κρέας και καταναλώνουμε κυρίως εισαγόμενο που προέρχεται από γαλλικές φυλές κρεοπαραγωγής. Την ίδια στιγμή όμως, και αυτό πρέπει να το λάβουν υπόψη τους οι αρμόδιοι φορείς, υπάρχει έντονη ζήτηση για εγχώριο βόειο κρέας, δηλαδή κρέατος που προέρχεται από ζώα που γεννήθηκαν, παχύνθηκαν και σφάχτηκαν στην Ελλάδα. Τα προβλήματα που πρέπει να λυθούν, ώστε να προωθηθεί η ελληνική βοοτροφία είναι καταρχάς η έλλειψη βοσκοτόπων, η ανεπαρκής οργάνωση και η κακή διαχείριση των βοοτροφικών εκμεταλλεύσεων, η έλλειψη οργανωμένων συνεταιριστικών οργανώσεων κ.λπ. Παρόλα αυτά είναι θετικό το γεγονός ότι οι Έλληνες βοοτρόφοι διαθέτουν επιχειρηματική αντίληψη για την παραγωγή των προϊόντων τους και σε συνδυασμό με τη ζήτηση που υπάρχει για παραγωγή ντόπιου μοσχαρίσιου κρέατος, ανοίγονται πόρτες περαιτέρω εξέλιξης και ανόδου του κλάδου. Εμείς στο παρόν τεύχος θέλοντας να προβάλλουμε όλα όσα αφορούν στον κλάδο της βοοτροφίας σας παρουσιάζουμε τις Ελληνικές και ξένες φυλές βοοειδών σε ένα ολοκληρωμένο αφιέρωμα που στόχο έχει να αναδείξει το μοσχαρίσιο κρέας, εγχώριο ή μη. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

editorial 55.indd 6

4/2/15 7:52:56 PM

editorial 55.indd 7

4/2/15 7:52:56 PM

περιεχόμενα

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Ελληνικές & ξένες φυλές βοοειδών

Ο τόπος εκτροφής και τα κύρια χαρακτηριστικά τους

Σελ. 24 - 31 08. MEAT DAYS 2015: Θα ξεπεράσει τις 250 συμμετοχές 36. Άρθρο του κ. Κ. Πετρωτού: «Περισσότερο και ποιοτικότερο κρέας με απόβλητα ελαιοτριβείων»

40. Οι νικητές του 2ου Διαγωνισμού Κρεοπωλών Ελλάδος 48. Άρθρο του κ. Γ. Τσίτση για τα συρρικνωτικά φιλμ Syfresh

52. Δυναμικό “παρών” των μελών στη ΓΣ του Σωματείου Κρεοπωλών Πειραιά

64-71

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

22. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Θανάσης Χατζηνικήτας Πρόεδρος της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Ρόδου

ISSN 1792-4197

«Η απάντηση του κλάδου μας πρέπει να είναι η ποιότητα και η υγιεινή του κρέατος που πωλούμε»

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

06. ΑΤΖΕΝΤΑ 08. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 44. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

46. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 61. ΑΞΙΟΠΕΡΙΕΡΓΑ info@meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 55 • ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Creative Art Director: Λεωνίδας Παπαδάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνος Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Client Service: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Συνδρομές: Μαρία Μιχαλόχριστα

Γραμματεία: Αναστασία Κολοβού Παραγωγή: o.mind Creatives

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

index 55.indd 2

4/2/15 7:56:53 PM

index 55.indd 3

4/2/15 7:56:57 PM

ΜΑΪΟΣ • ΙΟΥΝΙΟΣ

ατζέντα

3-5/5 Νέο Δελχί, Ινδία

4-5/6 Μπαρτσελόνα, Ισπανία

Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας

Έκθεση τροφίμων απαλλαγμένων από γλουτένη, λακτόζη κλπ

+91 9812082121 • www.iaiexpo.com

+31 (0) 76 571 03 51 • www.freefromfoodexpo.com

IAI Expo 2015

FREE from FOOD EXPO

6-8/5

12-14/6

Κίνα, Σαγκάη • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +86 21 6217 0505 www.sialchina.com

Πεκίνο, Κίνα • 5η Διεθνής έκθεση τροφίμων +86-10-57063712 www.ifsino.com

6-9/5

16-19/6

Χονγκ Κονγκ • Διεθνής έκθεση τροφίμων-ποτών/ χώρων εστίασης/ ξενοδοχείων +852 2804 1500 • www.hkesallworld.com

Μόσχα, Ρωσία • 20η διεθνής έκθεση συσκευασίας +44 207 596 5093 www.rosupack.com

12-15/5

24-27/6

Σεούλ, εκθεσιακό κέντρο KINTEX • Διεθνής έκθεση τροφίμων, ποτών και εξοπλισμού +82-2-3460-7258 www.seoulfoodnhotel.co.kr

Ταϊπέι, Κίνα • Διεθνής έκθεση τροφίμων www.foodtaipei.com

14-16/5

28-30/6

SIAL China

HOFEX 2015

Seoul Food & Hotel

ANUFOOD Eurasia Κωνσταντινούπολη, Τουρκία • Διεθνής έκθεση τροφίμων +49 221 821 3134 www.anufoodeurasia.com

IF China 2015

RosUpack 2015

Food Taipei

Νέα Υόρκη, ΗΠΑ

Fancy Food NASFT • Διεθνής ετήσια έκθεση τροφίμων 646.878.0160 www.specialtyfood.com

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

agenda 55.indd 2

4/3/15 4:58:37 PM

agenda 55.indd 3

4/3/15 4:58:40 PM

επίκαιρα

Το νέο λογότυπο της ΠΟΚΚ εμπνευσμένο από τους κρεοπώλες Στο πλαίσιο αναβάθμισης και ανανέωσης της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, η διοίκηση της έχει στόχο να ενεργοποιήσει όλους τους κρεοπώλες της Ελλάδας. Έτσι λοιπόν καλεί όλα τα Σωματεία-μέλη της αλλά και όλους τους επαγγελματίες κρεοπώλες να συμμετέχουν με τις ιδέες τους στη δημιουργία του νέου λογοτύπου της. Σε ανακοίνωσή της η ΠΟΚΚ τους καλεί να στείλουν τις προτάσεις τους για το νέο σήμα της το αργότερο μέχρι την Κυριακή του Θωμά, 19 Απριλίου 2015. Όλες οι προτάσεις θα αξιολογηθούν και το τελικό λογότυπο θα παρουσιαστεί στο 34ο συνέδριο της Ομοσπονδίας, που θα πραγματοποιηθεί στις 31 Μαΐου στη Θεσσαλονίκη. Οι κρεοπώλες μπορούν να στείλουν τις προτάσεις τους στο email: grammateia@pokk.gr. Επίσης μέσω fax στο 210 5239448 ή ταχυδρομικά στη διεύθυνση της ΠΟΚΚ: Μενάνδρου 54, 10431 Αθήνα. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με τον πρόεδρο της ΠΟΚΚ κ. Σταύρο Πέρρο: τηλ: 211 0125372, email: sperrros@yahoo.gr

Καταργείται η καταβολή τελών για το βόειο κρέας Ελληνικής εκτροφής Υπουργική απόφαση που αφορά στην κατάργηση της καταβολής των τελών από τους παραγωγούς που θέλουν να κάνουν χρήση της προαιρετικής ένδειξης “Ελληνική εκτροφή άνω των 5 μηνών” υπέγραψε ο αναπληρωτής υπουργός Παραγωγικής Ανασυγκρότησης κ. Βαγγέλης Αποστόλου. Ειδικότερα στο πλαίσιο της προσπάθειας για στήριξη της ελληνικής βοοτροφίας, και εναρμονίζοντας την εθνική νομοθεσία με τις διατάξεις του Κανονισμού 1760/2000 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, ο Αναπληρωτής Υπουργός Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, υπέγραψε Υπουργική Απόφαση που αφορά τις λεπτομέρειες εφαρμογής της υπ. αριθμ. 412013/2000 κοινής υπουργικής απόφασης σχετικά με την χρήση της προαιρετικής ένδειξης “Ελληνική εκτροφή άνω των 5 μηνών” για το βόειο-μοσχαρίσιο κρέας. Με την υπογραφείσα υπουργική απόφαση καταργείται η καταβολή τελών από τους παραγωγούς που θέλουν να κάνουν χρήση της προαιρετικής ένδειξης “Ελληνική εκτροφή άνω των 5 μηνών”. Παράλληλα, απλοποιείται η διενέργεια των ελέγχων και γίνεται πιο αποτελεσματική

μέσω διασταυρωτικών ελέγχων του Ολοκληρωμένου Πληροφοριακού Συστήματος της Κτηνιατρικής και του συστήματος “ΑΡΤΕΜΙΣ”. Επιπλέον, πραγματοποιείται μέσα σε 24 ώρες από την σφαγή τους η ηλεκτρονική καταγραφή των βοοειδών που θα κάνουν χρήση της εν λόγω προαιρετικής ένδειξης στο σύστημα “ΑΡΤΕΜΙΣ”, διασφαλίζοντας και με αυτό τον τρόπο την αξιοπιστία της προαιρετικής ένδειξης “Ελληνική εκτροφή άνω των 5 μηνών”.

Παρατείνεται έως τις 12/9/2016 η νομιμοποίηση σταβλικών εγκαταστάσεων Σύμφωνα με νομοθετική πρωτοβουλία που προωθεί το Υπουργείο Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, η προθεσμία νομιμοποίησης των σταβλικών και εν γένει κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων, που δεν είχαν άδειες εγκατάστασης, θα παραταθεί για 18 μήνες από τη λήξη της. Έτσι η τελική ημερομηνία είναι στις 12 Σεπτεμβρίου 2016. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

epikaira 55.indd 2

4/2/15 7:24:21 PM

epikaira 55.indd 3

4/2/15 7:24:22 PM

επίκαιρα

Ο κατάλογος των Ελληνικών προϊόντων, που είναι εκτός ρωσικού εμπάργκο Στο πλαίσιο της συνάντησης του Υφυπουργού Παραγωγικής Ανασυγκρότησης κ. Παναγιώτη Σγουρίδη με τον Δρ. Αλεξέι Αλεξένκο (εκπρόσωπο της Ομοσπονδιακής Κτηνιατρικής και Φυτοϋγειονομικής Υπηρεσίας ROSSELKHOZNADZOR) του Υπουργείου Γεωργίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας, στην 24η Διεθνή Έκθεση Τροφίμων και Ποτών, παρουσιάστηκε ο κατάλογος των ελληνικών προϊόντων τα οποία είναι εκτός του ρωσικού εμπάργκο. Αυτά είναι: • Γάλα χωρίς λακτόζη και προϊόντα γάλακτος • Σπόροι • Δεντρίλια • Μέλι • Ζωικά υποπροϊόντα • Σπέρμα ζώων αναπαραγωγής • Έμβρυα • Ζώα αναπαραγωγής • Αυγά για επώαση • Νεοσσοί μιας ημέρας • Όλα τα μεταποιημένα τρόφιμα. Οι παραγωγοί και όσοι δραστηριοποιούνται στα παραπάνω προϊόντα, μπορούν να εξάγουν στη Ρωσική αγορά, διότι εξαιρούνται του εμπάργκο.

Νέα συνεργασία της Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. με τον Ιταλικό οίκο J - Pack Η εταιρεία Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. ανακοίνωσε τη νέα της συνεργασία με τον Ιταλικό οίκο J-Pack στον τομέα των θερμοσυγκολλητικών tray-sealing μηχανών, που είναι κατάλληλες για να συγκολλήσουν όλα τα είδη περιέκτη. Απευθύνεται και στο χώρο του νωπού κόκκινου κρέατος, αφού εκτός από μία απλή συγκόλληση μπορεί να πραγματοποιήσει και προσθήκη αδρανούς αερίου ή μείγμα αυτών. Η εύκολη και γρήγορη αλλαγή καλουπιού είναι το ατού για την ελληνική αγορά. Η συνεργασία αυτή αποσκοπεί στις μικρομεσαίες επιχειρήσεις και στα γειτονικά κρεοπωλεία.

Νικήτρια η Rational στα βραβεία “Καινοτομίες στην Κουζίνα 2015” Τον Μάιο, ο κατασκευαστής μαγειρικών συσκευών Rational θα λάβει το πολυπόθητο βραβείο “Καινοτομίες στην Κουζίνα” για έκτη φορά. Το βραβείο απονέμεται μία φορά το χρόνο από την Αμερικάνικη Ομοσπονδία Εστιατορίων (National Restaurant Association/NRA), που είναι ένας από τους μεγαλύτερους γαστρονομικούς συλλόγους. Η Rational για άλλη μια χρονιά επιλέχθηκε από το διεθνές πάνελ των κριτών για να της απονεμηθεί το βραβείο αυτό. Το SelfCookingCenter 5 Senses είναι το πρώτο έξυπνο σύστημα μαγειρέματος στον κόσμο που αισθάνεται, αναγνωρίζει, προβλέπει, μαθαίνει από τον σεφ και ακόμα επικοινωνεί μαζί του. Ο ηγέτης της παγκόσμιας αγοράς επαγγελματικών συσκευών μαγειρέματος Rational έθεσε για ακόμα μία φορά ένα νέο επίπεδο απόδοσης στην βιομηχανική και επαγγελματική κουζίνα και εντυπωσίασε αναγνωρισμένους διατροφολόγους, σεφ και ειδικούς σχεδιαστές. «Κάθε χρόνο η ανεξάρτητη ομάδα κριτών μας διερευνά το σύνολο της βιομηχανίας με σκοπό να βρει τα προϊόντα που προωθούν στο σύνολο του τον κλάδου υπηρεσιών εστίασης», λέει ο John C. Metz, υπεύθυνος οργανωτικής επιτροπής της έκθεσης NRA

2015, που θα πραγματοποιηθεί στο Σικάγο, όπου θα απονεμηθούν τα βραβεία στα μέσα Μαΐου. Στους καθοριστικούς παράγοντες επιλογής της Rational περιλαμβάνονται η ενεργειακή απόδοση, η ασφάλεια, η πολυλειτουργικότητα, η ταχύτητα και η ευφυΐα. «Γνωρίζουμε από τους πελάτες μας πόσο σημαντικοί είναι αυτοί οι παράγοντες στην καθημερινή διαδικασία της κουζίνας», λέει ο Αλέξανδρος Wimmer, αντιπρόεδρος της Rational, και προσθέτει: «Το βραβείο είναι ένα μεγάλο κίνητρο για εμάς ώστε να συνεχίσουμε τον προσανατολισμό μας σταθερά προς τις ανάγκες των πελατών μας».

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

epikaira 55.indd 4

4/2/15 7:24:25 PM

epikaira 55.indd 5

4/2/15 7:24:25 PM

επίκαιρα

Σχολιασμός οικονομικών αποτελεσμάτων έτους 2014

Σημαντική αύξηση της κερδοφορίας για την Creta Farms Με σημαντική αύξηση των πωλήσεων της τάξης του 9,8% έκλεισε ο όμιλος το 2014 στα 104,8 εκατ. € έναντι 95,5 την αντίστοιχη περίοδο του 2013. Στην αύξηση πωλήσεων συνέβαλε σημαντικά η αύξηση του μεριδίου αγοράς της εταιρείας που έφτασε στο 25.2 %. Παράλληλα, η θετική προϊοντική μίξη που προήλθε συγκεκριμένα από νέα προϊόντα και την καινοτόμα σειρά προϊόντων “ΕΝ ΕΛΛΑΔΙ” που παρουσίασε σημαντική αύξηση του μεριδίου κατά 15% σε σχέση με πέρυσι και μερίδιο αγοράς που ανήλθε στο 15%. Τα μεικτά κέρδη του ομίλου ανήλθαν σε 46,2 εκατ. € έναντι 37,0 την αντίστοιχη περσινή περίοδο, καταγράφοντας αύξηση +24.8% αντιπροσωπεύοντας περιθώριο 44,1%, έναντι περιθωρίου 38,8% την αντίστοιχη περσινή περίοδο. Η σημαντική αύξηση της κερδοφορίας προήλθε κυρίως από τη βελτιστοποίηση της παραγωγικής διαδικασίας, την αύξηση της παραγωγικότητας, καθώς και την αποτελεσματικότερη διαχείριση των στοιχείων κόστους. Το EBITDA του ομίλου ανήλθε σε 10,9 εκατ. € έναντι 5,8 την αντίστοιχη περσινή περίοδο, καταγράφοντας αύξηση +88,6%, και αντιπροσωπεύοντας περιθώριο 10,4% σε σχέση με 6,1% την αντίστοιχη περίοδο του περσινού, βελτιωμένο κατά 430 μονάδες βάσης. Τα λειτουργικά κέρδη του ομίλου ανήλθαν σε 6,2 εκατ. € έναντι 774 χιλ το προηγούμενο έτος. Τα κέρδη μετά φόρων του ομίλου ανήλθαν σε -1,3 εκατ. € έναντι -21,9 ζημιών στη αντίστοιχη περσινή περίοδο. Να σημειωθεί ότι το 2013 κατεγράφησαν έκτακτες αποζημειώσεις 14,9 εκατ. €, οι οποίες προήλθαν κυρίως από write off αποθεμάτων και απαιτήσεων πελατών. Η αποδοτικότερη διαχείριση του κεφαλαίου κίνησης επέτρεψε την

αποπληρωμή μέρους του χρέους. Σημαντική βελτίωση παρουσίασαν ο δείκτης Δανεισμός/ΕΒΙΤDA που μειώθηκε στο 9,1 από 17,1 την περσινή χρονιά, ενώ η αναδιάρθρωση του δανεισμού το τρίτο τρίμηνο του έτους είχε θετική επίπτωση στο χρηματοοικονομικό κόστος, το οποίο θα μειωθεί περαιτέρω το 2015 και θα επιφέρει 1,7 εκατ. € όφελος σε ετήσια βάση.

Στρατηγική συμμαχία με την Primo Meats Το τρίτο τρίμηνο του έτους, η εταιρεία προέβη σε σύναψη στρατηγικής συμμαχίας με την Primo Meats, τη μεγαλύτερη εταιρεία αλλαντικών της Αυστραλίας. Το πλάνο της συμφωνίας περιλαμβάνει την ανάπτυξη νέων προϊόντων της σειράς “Oliving” στην εγχώρια αγορά της Αυστραλίας, μέσω co-branding της σειράς Hans, η οποία αποτελεί το δεύτερο μεγαλύτερο brand της χώρας. Η συνεργασία αφορά στην εξαγωγή τεχνολογίας μέσω licensing agreement και στην παραχώρηση των πνευματικών δικαιωμάτων. Ήδη μέσα στο τέταρτο τρίμηνο του έτους οι πωλήσεις της Ηans ανήλθαν σε πολύ ικανοποιητικά επίπεδα, ενώ ο στοχεύει σε διψήφιο μερίδιο αγοράς το τρέχον έτος. Η νέα σειρά προϊόντων απευθύνεται σε καταναλωτές που αναζητούν προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας, καθώς και την υπέροχη γεύση που μόνο η σειρά “Οliving” μπορεί να προσφέρει. Στο πλαίσιο της νέας στρατηγικής, η εταιρεία προχωρά στον εξορθολογισμό των θυγατρικών και κοινοπραξιών που δεν συνάδουν με αποδόσεις πάνω από το κόστος κεφαλαίου της εταιρείας και έτσι προχώρησε σε αποεπένδυση από τη Creta Farms Nordic AB (κοινοπραξία με τη Σουηδική Parsons Sverige). Βασική στρατηγική της Creta Farms τα επόμενα χρόνια είναι η βελτιστοποίηση της απόδοσης των επενδυμένων κεφαλαίων. Σε επίπεδο μητρικής εταιρείας, οι πωλήσεις ανήλθαν σε 104, εκατ. €, παρουσιάζοντας αύξηση 10,1% σε σχέση με την αντίστοιχη περίοδο του 2013, ενώ τα μεικτά κέρδη ανήλθαν σε 46,2 εκατ. €, με το σχετικό περιθώριο να διαμορφώνεται σε 44,2% έναντι περιθωρίου 40% την αντίστοιχη περσινή συγκρινόμενη περίοδο. Το EBITDA ανήλθε σε 10,9 εκατ. € έναντι 7,2, σημειώνοντας αύξηση 52,1% με το

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

epikaira 55.indd 6

4/2/15 7:24:28 PM

σχετικό περιθώριο να ανέρχεται σε 10,5%. Τα κέρδη μετά φόρων της Μητρικής ανήλθαν σε 1 εκατ. € έναντι -15,6 ζημιών στη αντίστοιχη περσινή περίοδο. Συμπληρωματικά, το 2013 περιλάμβανε έκτακτες απομειώσεις 13,4 εκατ. €. Ο κ. Εμμανουήλ Δομαζάκης, Πρόεδρος Δ.Σ. και Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας, δήλωσε: «Τα αποτελέσματα του έτους 2014 αντικατοπτρίζουν την επιτυχή νέα στρατηγική της εταιρείας, που περιλαμβάνει διεύρυνση του μεριδίου μας στην τοπική αγορά, προσφέροντας καινοτόμα προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας. Επιπρόσθετα, εστιάζουμε στην αύξηση των σημείων πώλησής μας, ώστε να μπορούν να

απολαμβάνουν τα προϊόντα μας όλοι οι καταναλωτές. Παράλληλα, επενδύουμε σε στρατηγικές ανάπτυξης της παρουσίας μας στο εξωτερικό και πιστεύουμε ότι θα καταφέρουμε να διεισδύσουμε σε νέες αγορές με επιτυχία, επισφραγίζοντας τη δυναμική μελλοντική μας πορεία. Με επίκεντρο τη βελτιστοποίηση της παραγωγικής μας βάσης, της κοστολογικής μας δομής, καθώς και των στοιχείων κόστους, είμαστε πεπεισμένοι ότι θα συνεχίσουμε τα θετικά αποτελέσματα μας στο μέλλον». Ο κ. Κωνσταντίνος Δομαζάκης, Αντιπρόεδρος Δ.Σ. και Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας, δήλωσε επίσης: «Παρά τις δύσκολες συνθήκες στην οικονομία το τελευταίο έτος καταφέραμε να αυξήσουμε τις πωλήσεις μας και την κερδοφορία μας κατέχοντας ηγετική θέση στην αγορά. Βασικοί παράγοντες της επιτυχίας αυτής ήταν ότι συνεχίσαμε να επενδύουμε στην έρευνα κα ανάπτυξη, που υποδηλώνει την προσήλωσή μας στην εταιρεία καθώς και την αφοσίωση των στελεχών μας στην εκπλήρωση των στόχων μας. Είμαστε ιδιαίτερα ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα μας και θα συνεχίσουμε να δημιουργούμε τις κατάλληλες δομές για περαιτέρω ανάπτυξη».

Ο στόχος Η Creta Farms, μία αμιγώς ελληνική εταιρεία που ξεκίνησε από την Κρήτη, αποτελεί σήμερα τον πλέον εξειδικευμένο όμιλο επιχειρήσεων κρέατος και αλλαντικών στην Ελλάδα. Στόχος της Creta Farms είναι να πρωτοστατήσει στην παγκόσμια τάση για υγιεινή διατροφή παράγοντας καινοτόμα προϊόντα που ενισχύουν το προφίλ των ελληνικών Επιχειρήσεων παγκοσμίως.

ΨΤΧΟΓΙΟ΢

ΠΡΟΟΔΟ΢ ΣΕΧΝΙΚΗ ΚΑΣΑ΢ΚΕΤΑ΢ΣΕ΢ ΕΞΟΠΛΙ΢ΜΟΤ ΢ΦΑΓΕΙΩΝ-ΚΡΕΑΣΑΓΟΡΩΝ-ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ-ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ΢ ΣΡΟΦΙΜΩΝ

ΝΕΟ΢ ΣΤΠΟ΢ ΜΗΧΑΝΗ΢ ΓΙΑ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΣΟ ΢ΟΤΒΛΑΚΙ

Πλεονεκτιματα μθχανισ:  Δυνατότθτα εκτζλεςθσ άμεςθσ παραγγελίασ  Δεν χρειάηεται πάγωμα του κρζατοσ ςτθν φόρμα από τθν

προθγοφμενθ θμζρα  Πιο εφγεςτο προϊόν - δεν μπαίνει κατάψυξθ  Μικρόσ αρικμόσ επζνδυςθσ κεφαλαίου για φόρμεσ, μόνο 5 για κάκε

είδοσ  Μικρό κόςτοσ απόκτθςθσ  Εξοικονόμθςθ χρθμάτων από φοφρνο κατάψυξθσ,καρότςια και φόρμεσ  Μείωςθ κόςτουσ υπαλλιλων  Ελάχιςτεσ ενεργειακζσ ανάγκεσ ςε ρεφμα και αζρα  Κατοχυρωμζνθ με δίπλωμα ευρεςιτεχνίασ

Μπορείτε να παρακολουθήςετε βίντεο τησ μηχανήσ ςε λειτουργία ςτο site μασ www.psihogios-proodos-texniki.gr ΨΤΧΟΓΙΟ΢ ΠΡΟΟΔΟ΢ ΣΕΧΝΙΚΗ ΣΗΛ. ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ΢: 2105577930– email: vpsi@otenet.gr

epikaira 55.indd 7

ΨΤΧΟΓΙΟ΢

4/2/15 7:24:30 PM

επίκαιρα

Οι καινοτόμες ιδέες και τα προϊόντα της BIZERBA εντυπωσίασαν στη 2η Food Expo

Ιδιαίτερη αίσθηση και κολακευτικά σχόλια απέσπασε η παρουσία της BIZERBA στην 2η Foodexpo & Oenotelia, που πραγματοποιήθηκε 14 με 16 Μαρτίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Η BIZERBA εντυπωσίασε με τις καινοτόμες ιδέες και τα προϊόντα της, που την έχουν καθιερώσει ως την κορυφαία εταιρεία στους τομείς της ζύγισης, της επεξεργασίας τροφίμων και των αναλωσίμων. Εκεί η BIZERBA παρουσίασε ένα ολοκληρωμένο “πακέτο” προϊόντων και λύσεων για τις νέες τάσεις στη λιανική πώληση και τη βιομηχανία τροφίμων και το περίπτερο της έγινε σημείο συνάντησης για πελάτες, συνεργάτες και εξειδικευμένα στελέχη της αγοράς που αναζητούν διαρκώς τις βέλτιστες λύσεις για τις επιχειρήσεις τους. Τη φετινή χρονιά, στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο του “Innovation Hub”, η τεχνολογία του αύριο πήρε υπόσταση και έγινε προσιτή για όλους. Πρωτότυπες ιδέες παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά στο Ελληνικό κοινό. Multimedia συστήματα με οθόνες τεχνολογίας multi touch και 3D, αυτόματη αναγνώριση του χειριστή μέσω κάμερας, Self Service scale kiosk (Μ-Class generation), καθώς και συστήματα που συνδυάζουν ιδανικά κοπή, ζύγιση, εξυπηρέτηση και “in store marketing”. Για μια ακόμα φορά η BIZERBA δημιουργεί τα πρότυπα. Στο χώρο του RETAIL παρουσιάστηκαν ολοκληρωμένες λύσεις με τα Multimedia συστήματα της σειράς ΚΗ ΙΙ-Class, την ολοκαίνουργια

ΚΗ ΙΙ-Flex και τις αναβαθμισμένες επιλογές, που προσφέρει η σειρά X-Class. Το “Scale Pad” είναι μια πρωτοποριακή ιδέα, μοντέρνα και λειτουργική, όπου η μονάδα ζύγισης ενσωματώνεται πάνω στον πάγκο εργασίας. Η επικοινωνία ανάμεσα στον πωλητή και στον πελάτη δεν έχει πια φυσικά εμπόδια και η πρόσβαση στο χώρο προβολής των προϊόντων (βιτρίνα) γίνεται πλέον πολύ εύκολη. Με τα “Retail Apps”, προσφέρονται έξυπνες, εξατομικευμένες λύσεις στις ανάγκες πελατών που χρησιμοποιούν τα multimedia συστήματα Bizerba KH, KHII & XC, δημιουργώντας μια διαφορετική προσέγγιση στο κατάστημα. Στο BIZERBA Wall of Labels ο επισκέπτης είχε την ευκαιρία να ανακαλύψει μεγάλη ποικιλία από πρωτοπόρες υλοποιήσεις σε ετικέτες και χαρτοταινίες κορυφαίας ποιότητας. Τα κοπτικά αλλαντικών\τυριών της Bizerba προσφέρουν μέγιστη ασφάλεια, με πρωτοποριακά υλικά κατασκευής (Bizerba Ceraclean), τέλεια εργονομία, χαμηλή κατανάλωση και βέβαια άριστη ποιότητα κοπής με ελαχιστοποίηση της φύρας. Παρουσιάστηκαν επίσης συστήματα κοπής και επεξεργασίας κρέατος που διασφαλίζουν το άριστο αποτέλεσμα του τελικού προϊόντος. Την προσοχή των επαγγελματιών που θέλουν ποιότητα και γευστική εμπειρία για τους πελάτες τους τράβηξε το εξελιγμένο κοπτικό ψωμιού Agiloline B 100.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

epikaira 55.indd 8

4/2/15 7:24:35 PM

15 Ζεστό ψωμί κάθε τύπου και σύστασης ακόμα και με σκληρή κόρα μπορεί να κοπεί εύκολα, στη μορφή και στο πάχος που επιλέγει ο πελάτης. Εργονομικά σχεδιασμένο, προσφέρει λειτουργικότητα, υγιεινή και ασφάλεια που το καθιστούν απαραίτητο εργαλείο στα χέρια του επαγγελματία που θέλει να ξεχωρίσει. Στο χώρο της βιομηχανίας τροφίμων η BIZERBA είναι κυρίαρχη με σύγχρονες προτάσεις και λύσεις για τον έλεγχο και τη διασφάλιση της ποιότητας, όπως η ανίχνευση ξένων σωμάτων με τη χρήση Metal & X-Ray Detectors. Οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για τις σύγχρονες τεχνολογίες της εταιρείας όπως: • Βιομηχανικοί ενδείκτες iS50 (PLC Codesys) & eS10, βιομηχανικά τερματικά PC iS65 & iS70 για χώρους παραγωγής, παραλαβών και αποστολών, για ασφάλεια, ταχύτητα και ευελιξία • Βιομηχανικοί επιτραπέζιοι ζυγοί που διασφαλίζουν υψηλή υγιεινή (Hygiene), εξολοκλήρου ανοξείδωτοι, καθώς και εναέριοι ζυγοί τροχιάς • Το αυτόματο κοπτικό A-550 ξεχωρίζει συνδυάζοντας άριστη κοπή, ταχύτατη επεξεργασία και απόλυτο έλεγχο βάρους στο τελικό προϊόν. Η παρουσίαση επίσης της αυτόματης ετικετέζας GLM-I 100 για ζύγιση και επικόλληση ετικετών σε συσκευασμένα προϊόντα, επιβεβαίωσε το λόγο που η BIZERBA αποτελεί την ηγέτιδα εταιρεία στο χώρο της τυποποίησης. Οι επαγγελματίες που επισκέφτηκαν την έκθεση και χρησιμοποιούν τα προϊόντα και τις λύσεις της εταιρείας, αλλά και όσοι τα γνώρισαν από κοντά επιβεβαιώνουν ότι με την BIZERBA είσαι ΕΝΑ ΒΗΜΑ ΜΠΡΟΣΤΑ.

epikaira 55.indd 9

4/2/15 7:24:40 PM

επίκαιρα

Νέες εφαρμογές και είδη συσκευασίας για το κρέας και το τυρί στην Fresh Food Days Γράφει ο κ. Δημήτρης Δράκος, Τεχνολόγος Τροφίμων της εταιρείας Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.

Διημερίδα με τίτλο “Fresh Food Days, Τυρί-Κρέας” που είχε ως κύριο αντικείμενο την εξέλιξη της τεχνολογίας στη συσκευασία τροφίμων διοργάνωσε η εταιρεία Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. στις 21 & 22 Μαρτίου 2015 στις εγκαταστάσεις του καταστήματος της Θεσσαλίας, που βρίσκεται στη Λάρισα. Θέματα της διημερίδας ήταν το τυρί και το κρέας και πιο συγκεκριμένα «οι νέες εφαρμογές και τα είδη συσκευασίας για την παράταση ζωής των προϊόντων στο ράφι», αναλώσιμα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν, χρήση και εξοικονόμηση της τροποποιημένης ατμόσφαιρας -των αδρανών αερίων, η μεταφορά και η αποθήκευση των αδρανών αερίων καθώς επίσης και η νομοθεσία για τα υλικά σε επαφή με τα τρόφιμα. Κύριοι εισηγητές ήταν οι βασικοί προμηθευτές-συνεργάτες της εταιρείας Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. όπως η ULMA (παγκόσμιος προμηθευτής σε μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων), SEALED AIR (παγκόσμιος προμηθευτής σε υλικά και μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων), DANSENSOR (παγκόσμιος προμηθευτής συστημάτων διαχείρισης τροποποιημένης ατμόσφαιρας), LINDE (παγκόσμιος

προμηθευτής βιομηχανικών και ιατρικών αερίων) και ο Δρ. Νικόλαος Α. Κατερέλος, Διπλωματούχος Χημικός Μηχανικός Ε.Μ.Π. και PhD Πανεπιστημίου Reading Ηνωμένου Βασιλείου. Στη διημερίδα συμμετείχαν παραγωγοί τυροκομικών προϊόντων και προϊόντων κρέατος από όλη την Ελλάδα. Στόχος της εταιρείας ήταν να παρατεθούν οι τεχνολογικές εξελίξεις στην αγορά της Ελλάδας καθώς επίσης και λεπτομέρειες των τεχνολογιών που έχουν αναπτυχθεί για να ικανοποιήσουν κάθε ιδιαιτερότητα που απαιτούν τα τρόφιμα. Οι μέθοδοι αύξησης της παραγωγικότητας στην συσκευασία, η διατήρηση της φρεσκάδας, η επέκταση της διάρκειας ζωής και η βελτίωση της εικόνα προς τον καταναλωτή ήταν μερικά από τα θέματα που παρουσιάστηκαν. Πιστή στο χώρο της συσκευασίας των τροφίμων η εταιρεία Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. υπόσχεται πρωτοπόρες και καινοτόμες εξελίξεις για την ελληνική αγορά, πάντα με γνώμονα την ιδανική για κάθε προϊόν λύση, στην καλύτερη τιμή. Η εταιρεία δραστηριοποιείται στο χώρο της συσκευασίας τροφίμων από το 2006 και είναι στελεχωμένη από εξειδικευμένους τεχνολόγους τροφίμων. Ασχολείται με την πώληση υλικών και μηχανημάτων συσκευασίας τροφίμων και κυρίως με την εύρεση λύσεων-νέων εφαρμογών για το κάθε προϊόν ξεχωριστά, σύμφωνα με τη ζήτηση του συνεργάτη ή, σωστότερα, σύμφωνα με την απαίτηση του προϊόντος.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

epikaira 55.indd 10

4/2/15 7:24:47 PM

epikaira 55.indd 11

4/2/15 7:24:52 PM

εκθέσεις

4η MEAT DAYS 2015 Θα ξεπεράσει τις 250 συμμετοχές

Πλήθος παράλληλων εκδηλώσεων

Με τους καλύτερους οιωνούς έχουν ξεκινήσει οι προετοιμασίες για τη μοναδική έκθεση που πραγματοποιείται στην Ελλάδα και έχει αποκλειστικά στο επίκεντρό της το κρέας και τα προϊόντα του. Σημαντικές εταιρείες θα συμμετέχουν και φέτος στην 4η διεθνή έκθεση MEAT DAYS 2015 και θα δώσουν δυναμικό “παρών” το τριήμερο 7,8,9 Νοεμβρίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, στα Σπάτα Αττικής. Το ενδιαφέρον της αγοράς είναι ιδιαίτερα αυξημένο, έπειτα από την επιτυχία των 3 προηγούμενων διοργανώσεων. Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλές από τις εταιρείες, που συμμετείχαν στις τρεις εκθέσεις που προηγήθηκαν, έχουν ήδη επικυρώσει τη συμμετοχή τους και στην 4η, ενώ έντονο είναι το ενδιαφέρον και από νέες επιχειρήσεις, που θέλουν μέσω της προβολής τους στη MEAT DAYS να ενισχύσουν την εικόνα τους σε μια ιδιαίτερα δυναμική αγορά, να διευρύνουν την επιχειρηματική τους δραστηριότητα και να κοινοποιήσουν το έργο τους στο ευρύ κοινό.

Το τριήμερο 7, 8, 9 Νοεμβρίου θα διανθιστεί από πλήθος παράλληλων εκδηλώσεων που θα δώσουν για ακόμη μια χρονιά στη διοργάνωση ενημερωτική διάσταση και θα αποτελέσουν πόλο έλξης για όλους τους επισκέπτες. Ημερίδες, συνέδρια, διαγωνισμοί, παρουσιάσεις, επιδείξεις, φεστιβάλ κ.ά. θα δώσουν και εκπαιδευτικό χαρακτήρα στην έκθεση. Οι εκδηλώσεις αυτές λαμβάνουν τόπο σε ειδικά διαμορφωμένους χώρους μέσα στον εκθεσιακό χώρο και στις συνεδριακές αίθουσες του εκθεσιακού κέντρου, με ελεύθερη είσοδο για όλους τους επισκέπτες. Σημαντική εκδήλωση που αποτελεί πλέον θεσμό και έχει συνδεθεί άρρηκτα με την έκθεση MEAT DAYS είναι η 4η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το κρέας. Εκεί οι συμμετέχοντες Έλληνες παραγωγοί, οι βιομηχανίες και τα εργαστήρια κρέατος έχουν την ευκαιρία να παρουσιάσουν τα εκλεκτά προϊόντα τους σε έμπειρους κριτές, οι οποίοι θα τα αξιολογήσουν και θα τα βραβεύσουν ανάλογα με την αξία και την ποιότητα τους.

Κατηγορίες εκθεμάτων Η επαγγελματική και εξειδικευμένη κλαδική έκθεση MEAT DAYS καλύπτει ένα ευρύ φάσμα εκθεμάτων. Οι βασικές κατηγορίες που θα παρουσιαστούν στο πλαίσιο της είναι: Έμποροι κρέατος, αλλαντοποιίες, παραγωγοί, εκτροφείς, βιομηχανίες επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος, σφαγεία, εξοπλισμοί κρεοπωλείων, μηχανήματα επεξεργασίας και συσκευασίας, κρεατοσκευάσματα, πρώτες ύλες και μπαχαρικά κ.ά.

Μαζί η 3η DAIRY EXPO & η 2η FROZEN FOOD Δύο σημαντικοί κλάδοι θα προβληθούν παράλληλα με την έκθεση MEAT DAYS. Το τριήμερο 7, 8, 9 Νοεμβρίου στο Metropolitan Expo θα πραγματοποιηθούν η 3η έκθεση Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας DAIRY EXPO καθώς και η 2η έκθεση κατεψυγμένων προϊόντων FROZEN FOOD.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

meat 15 55.indd 2

4/2/15 7:58:53 PM

4η

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

Κατηγορίες εκθεμάτων DAIRY EXPO Εξοπλισμοί τυροκομείων, παγολεκάνες, δεξαμενές, πήχτρες, βυτία, κοπτικά μηχανήματα, εναλλάκτες, συσκευαστικά, βαρέλια, κτηνοτροφικοί εξοπλισμοί, αρ3 μεκτικά, ζωοτροφές, ζύγιση, μηχανήματα επεξεργασίας, έμποροι και παραγωγοί τυροκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων κ.ά.

2015

Κατηγορίες εκθεμάτων FROZEN FOOD Κατεψυγμένα τρόφιμα, λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά, ζύμες, γλυκά, 2015 έτοιμα γεύματα, κατεψυγμένα κρέατα και κρεατοσκευάσματα, βιομηχανική ψύξη, επαγγελματικά οχήματα για ψυγειομεταφορές, βιτρίνες, θάλαμοι, μονάδες ψύξης, καταγραφικά θερμοκρασίας, καθαρισμός, υπηρεσίες Food Logistics αποθηκεύσεων και μεταφορών, εξοπλισμοί ψυκτικών αποθηκών, inox μηχανήματα και κατασκευές κ.ά.

7-9

Το κρέας και το 2015 θα είναι στα καλύτερά του και θα είναι όλοι εκεί! ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Με την υπογραφή της o.mind Creatives, του περιοδικού MEAT PLACE, την αιγίδα του Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης και την υποστήριξη όλων των φορέων του κλάδου.

Στατιστικά στοιχεία των εκθέσεων MEAT DAYS - DAIRY EXPO - FROZEN FOOD 2014 1. Επισκέπτες με βασικό τομέα ενδιαφέροντος στην έκθεση:  63% MEAT DAYS  25% DAIRY EXPO  12% FROZEN FOOD

2. Επισκέπτες ανά ημέρα:  Σάββατο 1 Νοεμβρίου 33%  Κυριακή 2 Νοεμβρίου 45%  Δευτέρα 3 Νοεμβρίου 22%

3. Επισκέπτες ανά περιοχή:  Αττική 50%  Στερεά Ελλάδα 10%  Πελοπόννησος 8%  Μακεδονία 9%  Θεσσαλία 6%  Ήπειρος 3%  Ιόνιο 1%  Θράκη 2%  Κρήτη 5%  Νησιά Αιγαίου 4%  Εξωτερικό 2%

meat 15 55.indd 3

4η

2015 7-9

2 0 1 5

2015

Συνολικός αριθμός επισκεπτών: 25.000 άτομα 4. Επισκέπτες ανά επαγγελματική δραστηριότητα:  Delicatessen - Supermarkets - Mini markets - παραδοσιακά παντοπωλεία 9,1% (2.275)  Μαζική εστίαση - Ψητοπωλεία - Εστιατόρια - Fast Food 15,5% (3.875)  Χονδρεμπόριο τροφίμων - Αντιπρόσωποι - Food service 9,5% (2.375)  Κρεοπωλεία & Τεχνίτες κρέατος 14,2% (3.550)  Ξενοδοχειακές επιχειρήσεις - Τουρισμός 2,5% (625)  Επεξεργασία κρέατος - Βιομηχανίες - Εργαστήρια αλλαντικών 4,2% (1.050)  Εμπόριο κρέατος & πουλερικών 3,8% (950)  Τυροκομεία & τυροκόμοι 3,5% (875)  Τυποποίηση & επεξεργασία Γάλακτος 1,9% (475)  Κτηνοτρόφοι 2,5% (625)  Κτηνοτροφικές & πτηνοτροφικές μονάδες 2,2% (550)  Επιστήμονες, ζωοτέχνες, γεωπόνοι, κτηνίατροι, τεχνολόγοι τροφίμων 2,5% (625)  Επεξεργασία & τυποποίηση κατεψυγμένων τροφίμων 2,5% (625)  Εμπορία εξοπλισμού και μηχανημάτων βιομηχανίας & μαζικής εστίασης 7,5% (1.875)  Διάφορες ειδικότητες & υπηρεσίες 9,4% (2.350)  Ιδιώτες 6,4% (1.600)  Φοιτητές 2,8% (700)

4/2/15 7:59:02 PM

επίκαιρα

Οι νέες προτάσεις της IFCO για τον κλάδο του κρέατος H ΙFCO Systems Hellas Ε.Π.Ε. μετά την επιτυχημένη παρουσία της στο λιανεμπόριο και στον τομέα της μαναβικής, επεκτείνεται πλέον σταδιακά και σε άλλους τομείς φρέσκων προϊόντων, όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά, τα αρτοσκευάσματα κ.ά. Ειδικότερα για το κρέας, η IFCO δημιούργησε τα τελευταία 2 χρόνια ένα καινούργιο πρωτοποριακό τελάρο κόκκινου χρώματος. Τα πλεονεκτήματα από τη χρήση των συστημάτων συσκευασίας της IFCO για το κρέας είναι σημαντικά και καλύπτουν τις ανάγκες της διατήρησης της φρεσκάδας, της υγιεινής και της ποιότητας των προϊόντων, της ασφάλειας και σταθερότητας κατά τη μεταφορά. Συγκεκριμένα, λόγω της ιδιαίτερης κατασκευής των τελάρων, οι στρογγυλεμένες εσωτερικές άκρες μειώνουν την φθορά των φρέσκων προϊόντων. Ο καθαρισμός των τελάρων IFCO γίνεται μετά από κάθε χρήση, σύμφωνα με τους κανονισμούς και τα πρότυπα περί τυποποίησης, υγιεινής και ασφάλειας της Ελλάδας (ΝΔ 1148/2001) και της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Κανονισμός 2200/96). Επιπλέον πλεονεκτήματα των τελάρων IFCO είναι:

Συνεχής αερισμός του προϊόντος, καθαριότητα, αποδοτικότητα στην εφοδιαστική αλυσίδα, ιδανικό για παρουσίαση, ανθεκτικό στο νερό, επαναχρησιμοποιούμενο/ανακυκλούμενο, ελάχιστος απαιτούμενος χώρος για την αποθήκευση τους. Στην Ελλάδα οι περισσότερες από τις μεγάλες αλυσίδες σούπερμάρκετ (Μαρινόπουλος, Μετρό, Market In, Σκλαβενίτης, Μασούτης, Χαλκιαδάκης κ.ά.) χρησιμοποιούν τα συστήματα συσκευασίας της IFCO και για την διακίνηση νωπού κρέατος και πουλερικών αλλά και των υποπροϊόντων τους.

Μελέτη Infobank Hellastat: Χαμηλή η διείσδυση των βιολογικών προϊόντων στην ελληνική αγορά Ο εγχώριος κλάδος των βιολογικών προϊόντων εξετάστηκε σε πρόσφατη μελέτη της IBHS Α.Ε. Σύμφωνα με τον κ. Α. Νικολαΐδη, Economic Research & Sectoral Studies Senior Analyst, ο περιορισμός του διαθέσιμου εισοδήματος λόγω της ύφεσης, σε συνδυασμό με την καθυστέρηση για την έναρξη νέων επιδοτήσεων, επιβράδυνε τον υψηλό ρυθμό ανόδου των προηγούμενων ετών. Πλέον, ο παράγοντας “τιμή” έχει αρχίσει να επηρεάζει αρνητικά την εγχώρια κατανάλωση, καθώς τα βιολογικά προϊόντα, όντας σε ορισμένες κατηγορίες ακριβότερα από τα συμβατικά (έως και 50%) στρέφουν τους Έλληνες καταναλωτές σε φθηνότερες λύσεις, παρά την υψηλότερη διατροφική τους αξία. Οι λιανέμποροι, προσπαθώντας να αντιστρέψουν το αρνητικό κλίμα, αύξησαν τις προσφορές στα ράφια τους ώστε να καταστήσουν τα προϊόντα του κλάδου πιο ελκυστικά, αντικαθιστώντας παράλληλα τα εισαγόμενα τρόφιμα με ελληνικά. Ωστόσο, οι κινήσεις αυτές δεν βρήκαν ικανοποιητική ανταπόκριση, με αποτέλεσμα το 2013 αρκετοί κωδικοί βιολογικών προϊόντων να καταργηθούν.

Επίσης, σε αρκετά super market τα εν λόγω προϊόντα τοποθετούνται στα ίδια ράφια με τα συμβατικά, καθώς σταμάτησε η λειτουργία των ειδικών γωνιών. Ωστόσο, θετικά μηνύματα προκύπτουν από το μέτωπο των εξαγωγών, καθώς σημαντικό μέρος της ελληνικής παραγωγής διοχετεύεται σε αγορές του εξωτερικού όπου η ζήτηση είναι σαφώς υψηλότερη. Στο τέλος του 2013 στον κλάδο δραστηριοποιούνταν συνολικά 23.544 επιχειρηματίες, αριθμός μειωμένος κατά 6% σε σχέση με το 2012, λόγω της υποχώρησης του αριθμού των παραγωγών. Τα δίκτυα τυποποίησης και διανομής δεν θεωρούνται ακόμα επαρκώς ανεπτυγμένα, με αποτέλεσμα σε αρκετές περιοχές να παρατηρείται περιορισμένη προσφορά προϊόντων ελληνικής παραγωγής. Επίσης, ακόμα και σε τομείς όπου υπάρχει αξιόλογη ελληνική παραγωγή όπως το ελαιόλαδο, το κρασί και τα εσπεριδοειδή, η διείσδυση είναι ακόμα χαμηλή λόγω της ανεπαρκούς ενημέρωσης του κοινού. Τα μειονεκτήματα αυτά έχουν ως συνέπεια την κάλυψη του μεγαλύτερου μέρους των αναγκών της εγχώριας αγοράς από εισαγωγές.

Στήριξη του μαύρου χοίρου από το ΥΠΑΠΕ Τη συνδρομή του Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης Περιβάλλοντος στην προσπάθεια που καταβάλουν για την ανάδειξη των προϊόντων τους ζήτησαν οι εκπρόσωποι-εκτροφείς της Αυτόχθονης Ελληνικής Φυλής μαύρου χοίρου και του άγριου χοίρου από τον Υφυπουργό κ. Παναγιώτη Σγουρίδη κατά την συνάντηση τους στις 24 Μαρτίου 2015. Ο Υφυπουργός ανέφερε ότι υπάρχουν

προγράμματα στα οποία μπορούν να ενταχθούν για την προώθηση των προϊόντων τους. Πρότεινε τη δημιουργία ομάδων συνέργιας, ώστε να υπάρχει μια ολοκληρωμένη δράση προώθησης των προϊόντων μαύρου και άγριου χοίρου. Ο κ. Σγουρίδης δεσμεύτηκε στους εκτροφείς ότι θα εξετάσει το θέμα των ενισχύσεων του μαύρου χοίρου με τις αρμόδιες υπηρεσίες.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

epikaira 55.indd 12

4/2/15 7:26:07 PM

Επιθεώρηση από Ρωσική Υπηρεσία σε ελληνικές επιχειρήσεις τροφίμων ζωικής προέλευσης

Κατόπιν επικοινωνίας με το Γραφείο Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων της Ελληνικής Πρεσβείας στη Μόσχα, εντός του Απριλίου του 2015 επιθεωρητές της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Φυτοϋγειονομικής και Κτηνιατρικής Επίβλεψης της Ρωσικής Ομοσπονδίας (Rosselkhoznadzor) θα διενεργήσουν επιτόπια επιθεώρηση σε αριθμό ελληνικών επιχειρήσεων παραγωγής τροφίμων ζωικής προέλευσης που ενδιαφέρονται να εξάγουν τα προϊόντα τους (προϊόντα ιχθυοκαλλιέργειας, γαλακτοκομικά/τυροκομικά και προϊόντα κρέατος) στην Τελωνειακή Ένωση (ΤΕ). Η επιθεώρηση θα περιλαμβάνει έλεγχο στις κτηνιατρικές αρχές και τις ενδιαφερόμενες επιχειρήσεις. Επισημαίνεται ότι η διενέργεια της προαναφερθείσας επιθεώρησης δεν συνεπάγεται τη δυνατότητα άμεσης εξαγωγής, αλλά μόνο την

δυνατότητα εξαγωγής εφ’ όσον εκλείψουν όλοι οι περιοριστικοί παράγοντες (π.χ. εμπάργκο). Οι επιχειρήσεις που είναι ήδη εγγεγραμμένες στον κατάλογο της ROSSELKHOZNADZOR ο οποίος βρίσκεται στην παρακάτω ιστοσελίδα: http://www.fsvps.ru/fsvps/importExport/ greece/index.html?_language=en καθώς και εκείνες που περιλαμβάνονται στη λίστα, δεν απαιτείται να υποβάλουν εκ νέου αίτηση. Ωστόσο, μπορούν να υποβάλουν αίτηση επιχειρήσεις εκτός των παραπάνω, στις κατά τόπους κτηνιατρικές υπηρεσίες, προκειμένου να ενταχθούν σε επικαιροποιημένο κατάλογο. Στην αίτηση πρέπει να αναγράφονται τα παρακάτω: 1. Στοιχεία της εταιρείας (επωνυμία, κωδικός έγκρισης, διεύθυνση και στοιχεία επικοινωνίας) και τα προϊόντα που επιθυμεί να εξάγει. 2. Δέσμευση της εταιρείας ότι η παραγωγική διαδικασία των προϊόντων που προορίζονται για εξαγωγή στην ΤΕ προσαρμόστηκε κατάλληλα και συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας της ΤΕ και έχουν διενεργηθεί οι σχετικοί αυτοέλεγχοι. Οι ενδιαφερόμενες εταιρείες μπορούν να αναζητήσουν πληροφορίες σχετικά με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας της ΤΕ στον ιστότοπο του Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης: http://www.minagric. gr/index.php/el/for-farmer-2/eisagoges-ejogoges/ejagoges/1975ejagoges-zoikhs-rosia Η ακριβής ημερομηνία διενέργειας της επικείμενης επιθεώρησης καθώς και οι επιχειρήσεις που θα επιθεωρηθούν θα γνωστοποιηθούν μόλις ενημερωθεί το Υπουργείο Παραγωγικής Ανασυγκρότησης σχετικά από την Ρωσική Υπηρεσία.

Νέοι κανόνες σήμανσης κρεάτων τέθηκαν σε ισχύ από 1η Απριλίου Περισσότερες πληροφορίες έχουν στη διάθεσή τους οι Ευρωπαίοι καταναλωτές από την 1η Απριλίου 2015 σχετικά με την προέλευση, την εκτροφή, την σφαγή και την τυποποίηση του χοιρινού, αιγοπρόβειου κρέατος και πουλερικών και συγκεκριμένα των νωπών, διατηρημένων με απλή ψύξη ή κατεψυγμένων κρεάτων. Πρόκειται για το νέο σύστημα σήμανσης κρεάτων που διακινούνται εντός της Ε.Ε. και στηρίχτηκε σε πρόταση της Κομισιόν. Με τους νέους κανόνες θα υπάρχει αναλυτική καταγραφή σε ετικέτα της προέλευσης του κρέατος (καταγωγή) αλλά όχι μόνο του τόπου γέννησης του αλλά και του τόπου εκτροφής και σφαγής του. Η υποχρεωτική αναγραφή προέλευσης του κρέατος, όπως επισημαίνεται σε μελέτη που δημοσίευσε η Κομισιόν, θα αυξήσει ελαφρώς το κόστος της επεξεργασίας κρέατος, την κοπή δηλαδή και την τυποποίησή του.

epikaira 55.indd 13

Επίσης ενδέχεται να μειωθούν οι εισαγωγές και συγκεκριμένα για την Ελλάδα προβλέπεται μείωση των εισαγωγών αιγοπρόβειου κρέατος κατά 2,5% από τη στιγμή που εφαρμοστεί το μέτρο. Σύμφωνα με τον κανονισμό πρέπει να επιτευχθεί ισορροπία μεταξύ της ανάγκης ενημέρωσης των καταναλωτών και του πρόσθετου κόστους για τις επιχειρήσεις τροφίμων και τις εθνικές αρχές, που, τελικά, έχει αντίκτυπο στην τελική τιμή του προϊόντος. Ταυτόχρονα, με την υποχρεωτική παροχή πληροφοριών σχετικά με τον τόπο γέννησης του ζώου θα απαιτηθεί η δημιουργία νέων συστημάτων ιχνηλασιμότητας στο επίπεδο της γεωργικής εκμετάλλευσης, με τις αντίστοιχες προκύπτουσες δαπάνες, ενώ η επισήμανση με αναγραφή του τόπου σφαγής μπορεί να γίνει με προσιτό κόστος και να παράσχει πολύτιμες πληροφορίες στους καταναλωτές. Όσον αφορά το γεωγραφικό επίπεδο, έχει τεκμηριωθεί ότι η αναγραφή του κράτους μέλους ή της τρίτης χώρας αποτελεί τη σημαντικότερη πληροφορία για τους καταναλωτές. Να σημειωθεί τέλος ότι αντίστοιχοι κανόνες ισχύουν ήδη από το 2011 για το βόειο κρέας.

4/2/15 7:26:09 PM

Η φωνή της Ομοσπονδίας

Θανάσης Χατζηνικήτας Πρόεδρος της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Ρόδου

«Η απάντηση του κλάδου μας πρέπει να είναι η ποιότητα και η υγιεινή του κρέατος που πωλούμε» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ Θανάσης Χατζηνικήτας: Η Ένωση Παραδοσιακών Κρεοπωλών Ρόδου έχει ιδρυθεί το 1947, έτος ένωσης της Δωδεκανήσου με την πατρίδα μας. Ωστόσο, για αρκετά χρόνια είχαμε παραμείνει ανενεργοί. Το 1992 η Ένωση επανιδρύθηκε κι αυτή τη στιγμή έχει 60 ενεργά μέλη. Πρόεδρος εκλέχτηκα το 2014 και μια από τις πρώτες αποφάσεις του ΔΣ ήταν η ένταξη της Ένωσης στο δυναμικό της ΠΟΚΚ, ώστε να ενισχύσουμε την προσπάθεια για την ανάπτυξη του κλάδου και να μπορέσουμε σε συνεργασία με την Πανελλήνια Ομοσπονδία να ανταλλάσσουμε απόψεις, να ενημερωνόμαστε για τις εξελίξεις και να γίνουμε πιο ισχυροί στην αντιμετώπιση των προβλημάτων του κλάδου.

πό τις πρώτες αποφάσεις που έλαβε ως πρόεδρος της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Ρόδου ο κ. Θανάσης Χατζηνικήτας ήταν να ενταχθεί η Ένωση στο δυναμικό της ΠΟΚΚ, με στόχο την καλύτερη ενημέρωση των μελών αλλά και την αντιμετώπιση των κλαδικών προβλημάτων, τα οποία, όπως φαίνεται από τη συνέντευξη που μας παραχώρησε, δεν είναι και λίγα. Είναι σημαντικό όμως ότι το Δ.Σ. της Ένωσης δεν μένει με “σταυρωμένα χέρια”. Με την ένταξή της στην Πανελλήνια Ομοσπονδία, βάζοντας στόχο τον εκσυγχρονισμό των κρεοπωλείων, προσφέροντας ποιοτικά και υγιεινά προϊόντα και διοργανώνοντας επιμορφωτικά σεμινάρια έχει καταφέρει να είναι ένα από τα δυνατά συνδικαλιστικά όργανα του κλάδου. MEAT PLACE: Κύριε Χατζηνικήτα, πότε ιδρύθηκε η Ένωση Παραδοσιακών Κρεοπωλών Ρόδου και πόσα μέλη έχει σήμερα; Εσείς πόσα χρόνια κατέχετε τη θέση του προέδρου και πώς πήρατε την απόφαση να ενταχθείτε στο δυναμικό της ΠΟΚΚ; ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

sinentefxi 55.indd 2

”

Όλα τα μαγαζιά μας εφαρμόζουν μελέτες HACCP, προωθούν το ελληνικό κρέας και έχουν επενδύσει στην αγορά σύγχρονου εξοπλισμού

”

M.P.: Ποια είναι τα σημαντικότερα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι κρεοπώλες της Ρόδου; Ποια θέματα σας καταθέτουν οι συνάδελφοι σας και χρήζουν άμεσης επίλυσης; Θ.Χ.: Στο νησί μας δραστηριοποιούνται σχεδόν όλες οι μεγάλες επιχειρήσεις τροφίμων καθώς και υπεραγορές κρέατος. Ο αθέμιτος ανταγωνισμός έχει ως θύματα τα μικρά κρεοπωλεία. Συγκεκριμένα το κρέας πωλείται σε πολύ χαμηλές τιμές με αντίστοιχη ποιότητα. Ο καταναλωτής δε γνωρίζει τι αγοράζει, και φυσικά το νωπό ελληνικό κρέας που πουλάμε εμείς θεωρείται ακριβό. Να σας θυμίσω ως Πανελλαδικό παράδειγμα την πώληση από Super Market το Πάσχα του 2014 κατεψυγμένων αμνοεριφίων ως νωπών, δίχως τις προβλεπόμενες ενδείξεις και σε ελάχιστες ποσότητες για διαφημιστικούς λόγους, τη στιγμή που εμείς -τοπικά- είχαμε τιμή παραγωγού από 5,5 έως 6,7 ευρώ. Επίσης η υποστελέχωση της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής και του Τμήματος Εμπορίου της Περιφέρειας, ιδίως σε έναν τουριστικό προορισμό, όπως είναι η Ρόδος, δεν επιτρέπει την άσκηση ελέγχων στη συχνότητα που θέλουμε. M.P.: Με ποιο τρόπο ως Ένωση αντιμετωπίζετε τον αθέμιτο ανταγωνισμό που δέχεστε από μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ;

4/2/15 8:23:19 PM

A+A ads.pdf

23/1/15

12:06 µ.µ.

Θ.Χ.: Έχουμε αποφασίσει ότι η απάντηση του κλάδου μας πρέπει να είναι η ποιότητα και η υγιεινή του κρέατος που πωλούμε. Όλα τα μαγαζιά μας έχουν εκπονήσει και εφαρμόζουν μελέτες HACCP, προωθούν το ελληνικό κρέας και έχουν επενδύσει στην αγορά σύγχρονου εξοπλισμού, στην επιμόρφωση των μελών μας, στην ενημέρωση των καταναλωτών με φυλλάδια, διαφημιστικές καταχωρήσεις κτλ. Με παρεμβάσεις μας στις τοπικές αρχές και σε συνεργασία μαζί τους, προσπαθούμε να εφαρμόζονται οι νόμοι προς όλους και από όλους, με ό,τι αυτό συνεπάγεται. Πιστεύουμε ότι μ’ αυτό τον τρόπο διασφαλίζεται η δημόσια υγεία. M.P.: Το φαινόμενο των πλανόδιων πωλητών κρέατος σε υπαίθριες αγορές υφίσταται στο νησί σας; Θ.Χ.: Ευτυχώς, έως σήμερα, δεν αντιμετωπίζουμε αυτό το φαινόμενο στη Ρόδο, όμως παρακολουθούμε τις εξελίξεις σε συνεργασία και με την ΠΟΚΚ. Ωστόσο υπάρχει λαθραία σφαγή αμνοεριφίων, την οποία θα αντιμετωπίσουμε νομικά, ζητώντας την καταβολή διαφυγόντων κερδών απ’ όσους παρανομούν. M.P.: Πρόσφατα πραγματοποιήσατε σεμινάριο για τα μέλη σας με θέμα “Η υγιεινή των κρεοπωλείων”. Υπήρξε συμμετοχή; Πρόκειται να πραγματοποιήσετε και άλλες δράσεις ενημέρωσης; Θ.Χ.: Η επιτυχία του σεμιναρίου ήταν δεδομένη, γεγονός που μας έδωσε τη δύναμη να προγραμματίσουμε και άλλα σεμινάρια στο εγγύς μέλλον που θα αφορούν τις σύγχρονες μεθόδους παραγωγής παρασκευασμάτων, τις τροφοδηλητηριάσεις και γιατί όχι σεμινάρια marketing για τη διαφήμιση του κρεοπωλείου. C

CMY

M.P.: Θα ήθελα ένα σχόλιο σας για τα παρασκευαστήρια. Ποιες δυνατότητες δίνουν στο επάγγελμά σας; Θ.Χ.: Η Ρόδος έχει εκατοντάδες χώρους μαζικής εστίασης, οπότε μας δίδεται η ευκαιρία να πωλούμε τα δικά μας παραδοσιακά προϊόντα, που είναι ιδιαίτερα και λόγω της προσωπικής τέχνης και γνώσης κάθε κρεοπώλη. Πιστεύω ότι το παρασκευαστήριο είναι σημαντικός παράγοντας εξωστρέφειας και ανάπτυξης των μαγαζιών μας. Επίσης μπορούμε να προωθήσουμε την τοπική γαστρονομία και τις γεύσεις μας στο ευρύ κοινό, κυρίως στους επισκέπτες του νησιού. K

M.P.: Τέλος, θα ήθελα να μου πείτε ποιες είναι οι προσδοκίες σας για τη νέα διοίκηση της ΠΟΚΚ. Ποια θέματα θα θέλατε να “τρέξει” άμεσα; Θ.Χ.: Η νέα διοίκηση της ΠΟΚΚ έχει τα μέλη που μπορούν να οδηγήσουν τον κλάδο στο μέλλον. Ζητούμενα πρέπει να είναι η στελέχωση των υπηρεσιών που ελέγχουν την αγορά και η ενημέρωση των καταναλωτών και πιθανώς η απαγόρευση λειτουργίας παραδοσιακών κρεοπωλείων εντός των υπεραγορών. ΕΝΩΣΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ ΡΟΔΟΥ Αγίας Σοφίας 15 (πρώην Γράμμου), Ρόδος τηλ.: 22410 70551 / 70280

sinentefxi 55.indd 3

4/2/15 8:23:20 PM

αφιέρωμα

Ελληνικές & ξένες φυλές βοοειδών

Ο τόπος εκτροφής & τα κύρια χαρακτηριστικά τους Όπως όλοι γνωρίζουμε η Ελλάδα είναι ελλειμματική σε μοσχαρίσιο κρέας και η παραγωγή του ειδικά από ελληνικές φυλές είναι ελάχιστη. Καταναλώνουμε κυρίως εισαγόμενο κρέας που προέρχεται από γαλλικές φυλές κρεοπαραγωγής. Οι σπάνιες ελληνικές φυλές βρίσκονται σχεδόν υπό εξαφάνιση ενώ οι νέες που έχουν δημιουργηθεί τα τελευταία χρόνια δεν αρκούν για να καλύψουν τις εγχώριες ανάγκες σε μοσχαρίσιο κρέας.

ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

af 55.indd 2

4/3/15 5:04:33 PM

25 Εγχώριες σπάνιες φυλές βοοειδών Στην Ελλάδα υπάρχουν δύο τύποι σπάνιων φυλών. Ο Στεππικός και ο Βραχυκερατικός. Και οι δύο προσαρμόζονται εύκολα σε δύσκολες περιβαλλοντικές συνθήκες, είναι ανθεκτικές και δεν έχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις διατροφής και φροντίδας. Οι φυλές αυτές είναι μικρόσωμες, έχουν μικρή γαλακτοπαραγωγή και κρεατοπαραγωγή. Δυστυχώς απειλούνται με εξαφάνιση λόγω των συνεχόμενων διασταυρώσεών τους με ξένες φυλές.

οια είναι όμως η δυναμική των βοοειδών παγκοσμίως, ποιοι είναι οι τύποι και οι βασικές φυλές τους και ποια τα χαρακτηριστικά τους; Στο παρόν αφιέρωμα κάνουμε μια ολοκληρωμένη παρουσίαση αυτού του σημαντικού κλάδου κτηνοτροφίας. Ο συνολικός αριθμός των φυλών των βοοειδών σε όλο τον κόσμο ξεπερνά τις διακόσιες. Τα εκτρεφόμενα βοοειδή ταξινομούνται σε φυλές δύο ομάδων, τις αυτόχθονες και τις ξενικές φυλές. Ανάλογα με τον παραγωγικό τύπο στον οποίο ανήκουν τις διακρίνουμε σε τρεις τύπους: Γαλακτοπαραγωγικές, κρεοπαραγωγικές και μικτές (παράγουν και γάλα και κρέας). Στις σελίδες που ακολουθούν σας παρουσιάζουμε τις σημαντικότερες κρεοπαραγωγικές Ελληνικές και ξένες φυλές και γίνεται επίσης αναφορά στις ράτσες μικτού τύπου.

af 55.indd 3

•

Στεππικός τύπος: Εκτρέφεται κυρίως σε περιοχές της Θεσσαλίας, της Μακεδονίας, και της Θράκης. Στον τύπο αυτό ανήκουν οι φυλές της Κατερίνης και της Συκιάς Χαλκιδικής, από τις οποίες έχουν απομείνει μικροί μόνο πυρήνες με καθαρά χαρακτηριστικά. Το χρώμα τους είναι λευκό-γκρί. Μεμονωμένα δείγματα βοοειδών Στεππικού τύπου υπάρχουν διασκορπισμένα σε ανάμικτα κοπάδια της Θεσσαλίας, της Μακεδονίας και της Θράκης. Μη αναγνωρισμένοι πληθυσμοί βοοειδών εντοπίζονται επίσης στις περιοχές: Λεπενούς Αγρινίου, εκβολές Αχελώου ποταμού, Πελοποννήσου (Μάνη, ορεινή Αχαΐα), Κρήτης, Φολεγάνδρου, Νισύρου.

•

Βραχυκερατικός τύπος: Η ράτσα αυτή κατάγεται από την Ιλλυρική φυλή και έχει βραχυκερατικά χαρακτηριστικά. Συναντάται κυρίως στην Κεντρική Ελλάδα, στην Ήπειρο, την Πελοπόννησο και τα νησιά. Μια παραλλαγή της φυλής αυτής είναι της Τήνου, που δυστυχώς έχει πλέον εξαφανιστεί. Τα ζώα είναι μικρόσωμα και έχουν ξανθοκόκκινο τρίχωμα. Η κρεοπαραγωγική ικανότητα τους είναι μικρή. Τα ζώα που προορίζονται για σφαγή εκτρέφονται συνήθως μαζί με τα άλλα βοοειδή της αγέλης και τους χορηγείται κατά τους χειμερινούς μήνες συμπληρωματικό σιτηρέσιο. Είναι έτοιμα για σφαγή σε ηλικία 20 μηνών με σωματικό βάρος 160-180 Kgr. Η απόδοση σε σφάγιο είναι 45% περίπου. Περιοχές που ενδείκνυνται ως κατάλληλες για εκτροφή είναι οι ορεινές περιοχές της χώρας. Ο συνολικός πληθυσμός στην Ελλάδα ανέρχεται σε 1.400 περίπου ζώα και οι περιοχές όπου εκτρέφονται πλέον είναι η Κεφαλλονιά, η νήσος Πεταλάς και η Αιτωλοακαρνανία.

•

Ελληνικός βούβαλος: Οι βούβαλοι ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τα κοινά βοοειδή, αλλά δεν διασταυρώνονται μεταξύ τους. Στη χώρα μας εκτρέφεται ο Μεσογειακός βούβαλος, που ανήκει στους Ποτάμιους Βούβαλους και είναι γαλακτοπαραγωγικός τύπος, που συνδυάζει κρεατοπαραγωγικές ιδιότητες. Σήμερα 2.000 περίπου ζώα εκτρέφονται στην Ελλάδα και κυρίως στην περιοχή της Κερκίνης του Ν. Σερρών. Άλλες περιοχές που τα συναντάμε είναι οι λίμνες Βόλβης και Βιστωνίδας καθώς και το Καλοχώρι Θεσσαλονίκης. Το κρέας τους έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από τα αντίστοιχα προϊόντα που προέρχονται από τα κοινά βοοειδή. Η περιεκτικότητα του κρέατος βουβάλου σε λίπος είναι χαμηλότερη σε σύγκριση με το κρέας των κοινών βοοειδών.

4/3/15 5:04:35 PM

αφιέρωμα Όταν οι βούβαλοι αναπτύσσονται και διατρέφονται κατάλληλα, το κρέας τους είναι τρυφερό και εύγευστο.

Νέες ελληνικές φυλές βοοειδών Τα τελευταία 30 χρόνια οι Έλληνες επιστήμονες έχουν δημιουργήσει δύο νέες φυλές αγελάδων, την Ελληνική κόκκινη και την Ελληνική ξανθόχρωμη. Πρόκειται για διασταυρώσεις Ελληνικών ειδών με γαλλικές και ολλανδικές φυλές. Σημαντική θεωρείται από τους ειδικούς του χώρου η συμβολή του Κέντρου Γενετικής Βελτίωσης Ζώων (ΚΓΒΖ) Καρδίτσας -ένα από τα πέντε του είδους που λειτουργούν στην Ελλάδα- στον τομέα της γενετικής βελτίωσης.

Ο πληθυσμός των βοοειδών κρεατοπαραγωγικής κατεύθυνσης στη χώρα μας, όπως επισημαίνει ο προϊστάμενος του ΚΒΓΖ κ. Χόντος, αποτελείται σήμερα από τρεις κατηγορίες ζώων: αυτόχθονες φυλές, ζώα καθαρών ξενικών φυλών και διάφορους τύπους διασταυρωμένων ζώων. Σχετικά με την τελευταία κατηγορία, εξηγεί ότι, λαμβάνοντας υπ’ όψιν τις επιστημονικές εξελίξεις, τις συνθήκες εκτροφής και τις απαιτήσεις της αγοράς, έγινε η ταυτοποίηση των ζώων με την περιγραφή των ελληνικών τύπων-φαινοτυπικών προτύπων και η αναγνώριση δύο νέων φυλών

βοοειδών κρεατοπαραγωγικής κατεύθυνσης: Ελληνική Κόκκινη (που έχει ως βάση τη φυλή Limoysine) και Ελληνική Ξανθόχρωμη (που έχει ως βάση τη φυλή Blonde d’ Aquitaine). Το επόμενο βήμα ήταν η δημιουργία γενεαλογικών βιβλίων των βοοειδών. Σκοπός τους είναι η εγγραφή όλων των βοοειδών αναπαραγωγής, τα οποία ανταποκρίνονται σε προκαθορισμένα φαινοτυπικά, παραγωγικά ή και γενετικά πρότυπα των φυλών, όπως αυτά ορίζονται στον κανονισμό. Επίσης, η καταγραφή όλων των γενεαλογικών και παραγωγικών στοιχείων των ζώων, τα οποία θα αποτελούν τις πληροφοριακές πηγές για την έκδοση γενεαλογικών πιστοποιητικών, καθώς και την παραγωγική αξιολόγηση των ζώων. Το ΚΓΒΖ Καρδίτσας είναι ο φορέας τήρησης και κατάρτισης των Γενεαλογικών Βιβλίων των βοοειδών φυλής Κατερίνης και της Ελληνικής Κόκκινης φυλής, η οποία είναι και η πολυπληθέστερη κρεοπαραγωγική φυλή στη χώρα μας. Μέχρι σήμερα, έχουν εγγραφεί στο Παράρτημα του Γενεαλογικού Βιβλίου της Ελληνικής Κόκκινης φυλής περισσότερες από 100 εκμεταλλεύσεις, που βρίσκονται στην περιοχή αρμοδιότητας του Κέντρου, με περίπου 6.000 ζώα αναπαραγωγής. Μια από τις τελευταίες δραστηριότητες, που υλοποιούνται στο Κέντρο, η περιοχή δικαιοδοσίας του οποίου περιλαμβάνει τους νομούς Καρδίτσας, Τρικάλων, Λάρισας, Μαγνησίας, Φθιώτιδας και Ευρυτανίας, είναι ο χαρακτηρισμός της φυλής βοοειδών, η αναγνώριση νέων φυλών κρεατοπαραγωγικής κατεύθυνσης και η δημιουργία των αντίστοιχων γενεαλογικών βιβλίων.

Ξένες φυλές βοοειδών Οι σημαντικότερες ράτσες κρεοπαραγωγικού τύπου ξενικών φυλών είναι οι εξής: Limousine, Charolais, Angus, Parthenais, Blonde d’Aquitaine, Gasconne, Salers, Hereford, Wagyu και Aubrac. Οι σημαντικότερες ράτσες μικτού τύπου, που παράγουν, δηλαδή, και γάλα και κρέας είναι: Maine Anjou, Simmental, Belgian Blue, Normande, Piedmontese. Οι περισσότερες φυλές που παρουσιάζουμε είναι γαλλικές ενώ υπάρχουν ακόμη φυλές που συναντώνται στην Σκωτία, στο Βέλγιο, στην Αγγλία, Ελβετία, Ιαπωνία και στην Ιταλία.

Aubrack (Ομπράκ) Η Aubrack είναι παλαιά, ορεινή, Γαλλική φυλή κρεοπαραγωγικού τύπου. Κατάγεται από μια μικρή οροσειρά (μεγάλες κοιλάδες της οροσειράς Aubrac) στα νοτιοανατολικά του Κεντρικού Όρους (Massif Central).

Aubrack

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

af 55.indd 4

4/3/15 5:04:40 PM

af 55.indd 5

4/3/15 5:04:42 PM

αφιέρωμα Είναι μία ράτσα μετρίου μεγέθους, ανθεκτική σε ασθένειες, έχει μακροζωία και εύκολη αναπαραγωγή. Προσαρμόζεται εύκολα σε ακραίες κλιματικές συνθήκες και είναι εύκολη στην εκτροφή της. Το χρώμα της φέρει αποχρώσεις που ποικίλλουν από το καφετί, το χρυσοκόκκινο έως το ανοικτό γκρι. Βάρος ενήλικων ταύρων: 850 με 1.100 κιλά. Βάρος ενήλικων αγελάδων: 550 με 750 κιλά. Μέσος όρος ύψους ενήλικων αγελάδων: 130 εκατοστά.

Blonde D’ Aquitaine (Ξανθιά της Ακιτέν)

Blonde D’ Aquitaine

Η φυλή Blonde d’ Aquitaine είναι κρεοπαραγωγική. Κατάγεται από την περιοχή Aquitaine και είναι συνδυασμός 3 τοπικών ειδών βοοειδών: Γκαρονέζ (Garonnaise), Κερσύ (Quercy) και Ξανθιά (Μπλόντ) των Πυρηναίων (la Blonde des Pyrenees). Τα ζώα αυτής της φυλής αναπτύσσονται γρήγορα και το κρέας τους είναι χαμηλό σε λίπος. Είναι άπαχα ζώα με ελαφριά αλλά γερή δομή οστών και μεγάλη μυϊκή ανάπτυξη. Το χρώμα τους παρουσιάζει μια απόκλιση από σχεδόν ολόασπρα σε πιο σκουρόχρωμα. Τα Blonde είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής ράτσα στην Γαλλία. Βάρος των ενήλικων ταύρων: 1.200 έως 1.500 κιλά. Βάρος των ενήλικων αγελάδων: 850 έως 1.100 κιλά. Μέσο ύψος των ενήλικων αγελάδων: 145 έως 155 εκατοστά.

Charolaise (Σαρολέζ)

Charolaise

Η Γαλλική φυλή Σαρολέζ κατάγεται από τη Βουργουνδία και δημιουργήθηκε στις περιοχές Charolais και Brionnais. Η ράτσα αυτή συγγενεύει με την φυλή Σίμμενταλ. Εκτρέφεται για το κρέας της και είναι αναγνωρισμένη για την άριστη ποιότητα της κυρίως όταν διασταυρώνεται με Angus και Hereford. Είναι κρεατοπαραγωγική φυλή. Τα ζώα είναι μεγαλόσωμα και πολύ μυώδη και το τρίχωμά τους είναι σχεδόν πάντα λευκό ή υπόλευκο ή κρέμ. Βάρος των ενήλικων ταύρων: 1.000 έως 1.400 κιλά. Βάρος των ενήλικων αγελάδων: 700 έως 900 κιλά. Μέσο ύψος των ενήλικων αγελάδων: 135 έως 150 εκατοστά.

Gasconne (Γκασκόν)

Gasconne

Η φυλή Gasconne είναι κρεοπαραγωγική και κατάγεται από την περιοχή της Γασκώνης (Gascogne) στη Νοτιοδυτική Γαλλία. Είναι μεσαίου μεγέθους, ανθεκτική και καλή πεζοπόρος. Τα μέλη της είναι σταθερά και κοντά. Το τρίχωμά της, χρώματος γκρι ασημί, είναι ιδιαίτερο καθώς προσαρμόζεται στις κλιματικές συνθήκες που την περιβάλλουν. Γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο το καλοκαίρι για να αντανακλά τις ηλιαχτίδες και σκουραίνει το χειμώνα. Βάρος ενήλικων ταύρων: 800 με 950 κιλά. Βάρος ενήλικων αγελάδων: 550 με 700 κιλά. Μέσος όρος ύψους ενήλικων αγελάδων: 135 εκατοστά.

Limousine (Λιμουζίν)

Limousine

CMY

Η Limousine είναι Γαλλική φυλή που δημιουργήθηκε στον κεντρικό ορεινό όγκο της Γαλλίας. Είναι ανθεκτική στις δυσμενείς καιρικές συνθήκες και διασταυρώνεται εύκολα με άλλες φυλές. Τα ζώα της φυλής αυτής είναι μυώδη και το τρίχωμά τους είναι σκούρο, χρυσό-κόκκινο και κάποιες φορές μαύρο. Είναι κρεοπαραγωγική φυλή και το κρέας τους είναι άπαχο, τρυφερό, ιδιαίτερα νόστιμο και είναι χαμηλό σε λίπος. Βάρος των ενήλικων ταύρων: 1.000 έως 1.300 κιλά. Βάρος των ενήλικων αγελάδων: 650 έως 850 κιλά. Μέσο ύψος των ενήλικων αγελάδων: 135 έως 145 εκατοστά.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

af 55.indd 6

4/3/15 5:04:46 PM

29 Maine-Anjou (Μεν Ανζού) ή Κόκκινη των λιβαδιών Η φυλή προέρχεται από την περιοχή Anjou της Δυτικής Γαλλίας. Το άλλο όνομα αυτής της φυλής είναι “Κόκκινη των λιβαδιών” (Rouge des Pres). Είναι μικτού τύπου. Δηλαδή δίνει και γάλα και κρέας. Προσαρμόζεται εύκολα στις διαφορετικές κλιματικές συνθήκες και τον περισσότερο χρόνο ζει ελεύθερη στα λιβάδια. Είναι γνωστή ως ράτσα υπάκουη και πρώιμη. Το ζώο έχει βαριά κόκαλα, ανεπτυγμένους μύες και δίνει κόκκινο και σφικτό κρέας. Το χρώμα του είναι κόκκινο-άσπρο, μαύρο ή καφέ και έχουν κέρατα. Συναντάται σε πολλές χώρες, όπως: Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Καναδάς, ΗΠΑ, Ρωσία, Αργεντινή και Ιαπωνία. Βάρος των ενήλικων ταύρων: 1.100 έως 1.450 κιλά. Βάρος των ενήλικων αγελάδων: 750 έως 850 κιλά. Μέσο ύψος των ενήλικων αγελάδων: 140 έως 145 εκατοστά.

Maine-Anjou

Salers (Σαλέρς) Η φυλή Salers είναι κρεοπαραγωγική. Κατάγεται από το κεντρικό όρος της Γαλλίας και είναι μεγαλόσωμη. Είναι ανθεκτική, προσαρμόζεται εύκολα σε διαφορετικά περιβάλλοντα και στις διαφορές υψόμετρου και θερμοκρασίας. Το τρίχωμά της έχει ομοιόμορφο χρώμα, σκούρο κόκκινο. Χαρακτηριστικά είναι τα κέρατά της, σε σχήμα ανοιχτής «λύρας», χρώματος λευκού ιβουάρ και μαύρου στις άκρες. Βάρος ενήλικων evyl&gr inox 1-2 με 55.pdf 5:02:16 PM ταύρων: 1.000 1.300 4/3/15 κιλά. Βάρος ενήλικων αγελάδων: 650 με 900 κιλά. Μέσος όρος ύψους ενήλικων αγελάδων: 140 εκατοστά.

Salers

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Μια νέα καινοτοµία της ΕΒΥΛ AEBE

Γεµιστική Μηχανή Κεµπάπ

GM - 2015

γέµ

ισ η

µε philadelph

γέµ

CMY

κί ιση µε τρινο τυρ ί

Το GM - 2015 έχει τη δυνατότητα να παράγει κεµπάπ µε γέµιση Philadelphia, κίτρινο τυρί, µουστάρδα και οτιδήποτε έχει µορφή πάστας στο κέντρο του προϊόντος. Το GM - 2015 µπορεί να παράγει 1.200 τεµάχια την ώρα, διαφόρων γραµµαρίων µε ένα άτοµο.

oι απαιτήσεις σας ...µας εµπνέουν! ΕΒΥΛ A.E.B.E. Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ. 193 00, Ασπρόπυργος τηλ: 210 5596644 - 210 4922335 - 210 4928508, φαξ: 210 4922032 e−mail: info@grinox.gr - evyl@otenet.gr, site: www.evyl-grinox.com

af 55.indd 7

GR INOX Ανοξείδωτες κατασκευές

STICK Καλαµάκια bamboo (κουπί µε το λογότυπο της εταιρείας σας)

4/3/15 5:04:49 PM

αφιέρωμα Parthenais (Παρθενέις) Η ράτσα Parthenais κατάγεται από τη Δυτική Γαλλία και θεωρείται μία από τις παλαιότερες φυλές. Είναι κρεοπαραγωγική. Το όνομα της προέρχεται από το Parthenay, μια πόλη η οποία αποτέλεσε κέντρο εμπορίου βοοειδών κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα. Η φυλή αυτή τα τελευταία χρόνια συναντάται και στην Ελλάδα. Το τρίχωμά της είναι χρυσό-καφέ, ενώ το κεφάλι και τα πόδια έχουν πιο ανοιχτό χρώμα. Παράγει άπαχο νόστιμο κρέας. Οι ταύροι ζυγίζουν ως 1.150 κιλά και έχουν περίπου 145 εκατοστά ύψος. Οι ώριμες αγελάδες ζυγίζουν περίπου 700 κιλά και έχουν περίπου 135 εκατοστά ύψος. Parthenais

Angus (Ανγκους) Η ράτσα Angus (Aberdeen Angus) προέρχεται από την Σκωτία, είναι μετρίου μεγέθους και προορίζεται κατά κύριο λόγο για την παραγωγή κρέατος. Αναπτύχθηκε από ντόπια βοοειδή των περιοχών Aberdeenshire και Angus στην Σκωτία και στα περισσότερα μέρη του κόσμου είναι γνωστή ως Aberdeen Angus. Το χρώμα των ζώων είναι μαύρο ή κόκκινο. Το κρέας τους είναι πολύ εύγευστο και, παρότι έχει αρκετό λίπος, είναι κατανεμημένο με ωραίο τρόπο (persille), πράγμα που του επιτρέπει να ψήνεται σωστά. Στις ΗΠΑ θεωρούνται ως δύο χωριστές ράτσες τα Red Angus και τα Black Angus.

Belgian Blue (Μπλέ Βέλγικη) Angus

Belgian Blue

Η φυλή Belgian Blue είναι Βέλγικη φυλή που προέρχεται από διασταύρωση των ντόπιων βοοειδών με τη φυλή Shorthorn από την Μ. Βρετανία και τη φυλή Charolais. Είναι χαρακτηριστική η βαρειά μυώδης εμφάνιση των ζώων. Συναντάται και με άλλα ονόματα, όπως Belgian BlueWhite, Belgian White και Blue Pied, Belgian White Blue, Blue και Blue Belgian. Το όνομα προέρχεται από το τυπικό γκρί-μπλέ χρώμα του τριχώματος αν και αυτό μπορεί να ποικίλει από άσπρο έως μαύρο. Αρχικά χρησιμοποιήθηκαν ως γαλακτοπαραγωγά και κρεατοπαραγωγά ζώα. Τα Belgian Blue χαρακτηρίζονται από μια φυσική μετάλλαξη που ελέγχει την μυοστατίνη, μια πρωτεϊνη που αναστέλλει την μυϊκή ανάπτυξη. Αυτή η μετάλλαξη επίσης σχετίζεται και με την εναπόθεση λίπους, έχοντας ως αποτέλεσμα το πολύ άπαχο κρέας.

Hereford (Χέρεφορντ) Φυλή που κατάγεται από τις ακτές της Βόρειας Θάλασσας και συγκεκριμένα από την περιοχή του Herefordshire, στη δυτική Αγγλία. Δημιουργήθηκε 2,5 αιώνες πριν ως προϊόν αναγκαιότητας. Είναι ράτσα μικτού τύπου. Το τρίχωμα των ζώων είναι βαθυκόκκινο ενώ έχουν άσπρο τρίχωμα στο κεφάλι, την κοιλιά και την ραχιαία γραμμή. Είναι ανθεκτική φυλή και το σώμα τους είναι μεσαίων διαστάσεων. Βοοειδή από αυτή τη φυλή έχουν αναπαραχθεί σε ολόκληρο τον κόσμο, κυρίως στις ΗΠΑ και την Αυστραλία. Όταν τα ζώα είναι ελευθέρας βοσκής, το κρέας τους είναι ιδιαίτερα γευστικό και το λίπος τους δεν πλεονάζει, όπως συχνά παρατηρούμε στα σταβλισμένα.

Normande (Νόρμαντ) Hereford

Η ράτσα εκτρέφεται στην Νορμανδία στην ΒΔ Γαλλία. Πιθανολογείται πως η ράτσα έρχεται από κοπάδια που εισήχθησαν στην περιοχή από Βίγκινκς

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

af 55.indd 8

4/3/15 5:04:53 PM

31 εποίκους. Είναι φυλή μικτού τύπου. Τα ζώα εκτρέφονται για το κρέας και το γάλα τους, με έμφαση στο γάλα, το οποίο είναι κατάλληλο για την παραγωγή τυριών. Το χρώμα των ζώων στον λαιμό είναι καστανό ή μαύρο. Το κεφάλι είναι λευκό και τα μάτια ζωηρά μαύρα με σχήμα σαν μισοφέγγαρα. Οι αγελάδες ζυγίζουν κατά μέσο όρο 700 κιλά και έχουν ύψος περίπου 140 εκατοστά. Τα μοσχάρια ζυγίζουν 1.100 κιλά και το ύψος τους φθάνει τα 152 εκατοστά.

Simmental (Σίμενταλ) Πρόκειται για μεγαλόσωμη Ελβετική φυλή, μικτού τύπου που έλαβε το όνομα της από την κοιλάδα του ποταμού Simme. Τα ζώα ξεχωρίζουν για το λευκό και κόκκινο τρίχωμά τους. Τα ζώα της Ευρωπαϊκής ηπείρου έχουν κυρίως απαλό κίτρινο ή χρυσό χρώμα, ενώ αυτά που βρίσκονται στις ΗΠΑ έχουν ένα πιο πολύ βαθύ κόκκινο χρώμα. Το κεφάλι τους είναι λευκό και αυτό το χαρακτηριστικό διατηρείται σε πιθανές διασταυρώσεις. Το κρέας τους είναι τρυφερό, με σωστά κατανεμημένο το ενδομυϊκό λίπος. Σήμερα η Simmental αναπαράγεται στα περισσότερα μέρη της Ευρώπης και σε αρκετά στη Βόρεια Αμερική. Συγκαταλέγεται στις παλαιότερες και πιο διαδεδομένες κατηγορίες βοοειδών του κόσμου. Ιστορικά έχει εκτραφεί για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, για το κρέας της αλλά και ως ζώο έλξης.

Normande

Piedmontese (Πιμοντέζ) Η ράτσα Piedmontese είναι μικτού τύπου και προέρχεται από την περιοχή Piedmonte της ΒΔ Ιταλίας. Τα ζώα γεννιούνται με κιτρινόφαιο χρώμα που γίνεται γκριζόασπρο καθώς ωριμάζουν.Τα Πιμοντέζ εκτρέφονται για το γάλα τους το οποίο χρησιμοποιείται στην παραγωγή πολλών παραδοσιακών τυριών της περιοχής (Castelmagno, Bra, Raschera, και Toma Piemontese), καθώς και για το κρέας τους το οποίο θεωρείται άριστης ποιότητας. Χαρακτηριστικό των Πιμοντέζ είναι το γονίδιο της μυοστατίνης το οποίο αυξάνει την μυική μάζα του ζώου, μειώνει το λίπος ενώ παράλληλα βελτιώνει την τρυφεράδα του κρέατος. Το κρέας των Πιμοντέζ και των διασταυρώσεων με Πιμοντέζ βοοειδών είναι χαμηλής θερμιδικής αξίας, πλούσιο σε πρωτείνες με υψηλό ποσοστό καλών Ωμέγα 3 λιπαρών οξέων, με αποτέλεσμα να θεωρείται για αυτές του τις ιδιότητες ως υψηλής ποιότητας κρέας καθώς είναι αποτέλεσμα γενετικών παρά περιβαλλοντολογικών επιρροών. Ο αριθμός των ζώων στην περιοχή Piedmont ανέρχεται περίπου στα 273.000.

Simmental

Piedmontese

Wagyu (Βαγκού) Τα συνθετικά της λέξης Wa-Gyu σημαίνουν αντίστοιχα Ιαπωνία και βόδι. Είναι μια φυλή, η οποία κατάγεται από την πόλη Kobe, που βρίσκεται στο νησί Honsu. Τα ζώα της φυλής Wagyu έχουν μεσαίες διαστάσεις, είναι κόκκινα ή μαύρα, και τα παχαίνουν με εντατικό ρυθμό. Φημίζονται για το λίπος τους, το οποίο, σε αντίθεση με τις άλλες φυλές, δεν είναι ενδομυϊκό, καθώς δεν βρίσκεται ανάμεσα στους μυς, αλλά αντίθετα επικάθεται σε αυτούς. Οι Ιάπωνες εκτροφείς το επιτυγχάνουν κάνοντας μασάζ στα ζώα, παίζοντας κλασική μουσική στις φάρμες και αναμειγνύοντας ένα μέρος μπίρας μέσα στο νερό που καταναλώνουν τα ζώα. Το κρέας με αυτόν τον τρόπο αποκτά το χαρακτηριστικό άρωμα του βουτύρου, γίνεται ιδιαίτερα τρυφερό και η γεύση του ντελικάτη.

af 55.indd 9

Wagyu

4/3/15 5:04:56 PM

2ος διαγωνισμός Black Box

Δημήτρης Γαργάλας - Κρεαταγορά Ξηροκρήνης

Η πρωτοτυπία των κρεατοσκευασμάτων του χάρισε το χρυσό μετάλλιο ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Mεγάλος νικητής του 2ου διαγωνισμού Κρεοπωλών Ελλάδος-Black Box αναδείχθηκε ο κ. Δημήτρης Γαργάλας από τη Θεσσαλονίκη. Κέρδισε επάξια το χρυσό μετάλλιο και απέσπασε 229 ψήφους. Το ταλέντο και η φαντασία του κέρδισαν τις εντυπώσεις κριτών και κοινού και του χάρισαν την πρώτη θέση. Το περιοδικό MEAT PLACE επικοινώνησε μαζί του ζητώντας του να περιγράψει την εμπειρία που έζησε μέσα από τη συμμετοχή του στο διαγωνισμό. Μας είπε σχετικά: «Το κρεοπωλείο μου βρίσκεται στην Ξηροκρήνη Θεσσαλονίκης. Λειτουργεί εδώ και έναν χρόνο. Στον τομέα του κρέατος εργάζομαι 15 χρόνια και με τα κρεατοσκευάσματα ασχολούμαι τα τελευταία 10 χρόνια. Συμμετοχή στο διαγωνισμό Αποφάσισα και πήρα μέρος στον 2ο διαγωνισμό Κρεοπωλών ΕλλάδοςBlack Box, που μου άφησε πολύ καλές εντυπώσεις. Ο διαγωνισμός ήταν

πολύ καλός, σαν μια γιορτή, όπως εξίσου πολύ καλοί ήταν και όλοι οι συνάδελφοί μου και φτιάξανε εξαιρετικά παρασκευάσματα. Οι δημιουργίες Το Black Box, που μου έδωσαν, είχε μέσα ένα νουά μοσχαρίσιο και μια σπαλομπριζόλα χοιρινή. Το νουά το έκανα γεμιστό με αβοκάντο, μάνγκο και πορτοκάλι. Στη συνέχεια έπλεξα λαρδί χοιρινό μαζί με πράσο και το τύλιξα επάνω στο νουά. Την σπαλομπριζόλα την ξεψάχνισα και την έκανα ρόλο γεμιστό με πορτοκάλι. Επίσης όλα τα περισσεύματα τα έκανα κιμά, από τον οποίο έφτιαξα 2 μικρές πλεξούδες και 3 σουβλάκια γεμιστά με τυρί Φιλαδέλφεια. Επίσης έκανα 3 ανεμόμυλους με σφολιάτα και τυρί Φιλαδέλφεια και τα γέμισα με γκούντα. Ευχαριστίες Με την ευκαιρία που μου δίνετε θα ήθελα να ευχαριστήσω πολύ το Σωματείο κρεοπωλών Νόμου Θεσσαλονίκης, την εταιρεία Provil, το περιοδικό MEAT PLACE και όλους τους φίλους και διοργανωτές αυτής της γιορτής και τέλος εύχομαι αυτός ο διαγωνισμός να γίνει θεσμός»! Αξίζει να σημειωθεί ότι ο κ. Γαργάλας είχε συμμετάσχει και στο 2ο διαγωνισμό δημιουργίας πρωτότυπων κρεατοσκευασμάτων που είχε πραγματοποιηθεί τον περασμένο Νοέμβριο στο πλαίσιο της 3ης έκθεσης MEAT DAYS 2014 και η δημιουργία του είχε διακριθεί για την ιδιαίτερη παρουσίαση του. Κρεαταγορά Ξηροκρήνης - Γαργάλας Δημήτρης Γ. Μπαλόγλου 13, Ξηροκρήνη Θεσ/νίκης, τηλ. 2310 553980

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

black box 55.indd 2

4/2/15 7:44:29 PM

black box 55.indd 3

4/2/15 7:44:34 PM

παρουσίαση

FOOD MAKER ΕΠΕ

Βασικές ύλες που αναδεικνύουν τα τρόφιμα & “αναστατώνουν” τις αισθήσεις

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ ο ζητούμενο για τους επαγγελματίες, που δραστηριοποιούνται στο χώρο των τροφίμων και ειδικά του κρέατος είναι το πώς θα γίνουν τα προϊόντα ζουμερά, ελκυστικά και κυρίως νόστιμα. Τη λύση έρχεται να δώσει η εταιρεία Food Maker που εδώ και 20 χρόνια δημιουργεί μια ευρεία γκάμα από βασικές ύλες για τη βιομηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίμων,

τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελματική κουζίνα. Με τα προϊόντα της δημιουργούνται τρόφιμα με ξεχωριστές γεύσεις, με χρώματα και αρώματα φυσικά και υγιεινά, που αναστατώνουν όλες τις αισθήσεις. Για τη μακρόχρονη πορεία της, για όλα όσα δημιουργεί, για τις προτάσεις της στο χώρο των τροφίμων αλλά και για τη σχέση εμπιστοσύνης που έχει χτίσει με τους πελάτες της μας μίλησε ο κ. Βασίλης Γενάρης, υπεύθυνος προώθησης προϊόντων της εταιρείας. Μας είπε σχετικά: «Η εταιρεία Food Maker ΕΠΕ ιδρύθηκε το 1995 από τον Γιώργο Γενάρη, Χημικό Τροφίμων και τον Γιώργο Λεοντίου, Τεχνολόγο Τροφίμων. Η πολυετή εμπειρία τους στον κλάδο των τροφίμων σε συνδυασμό με την επιστημονική κατάρτιση τους, οδήγησε στην δημιουργία της εταιρείας. Η παράλληλη εξειδίκευση στην παραγωγική σύνθεση πρόσθετων και βοηθητικών υλών για τα τρόφιμα, τους εξασφάλισε την απαραίτητη τεχνογνωσία για την ανάπτυξη και το σχεδιασμό νέων κατηγοριών τροφίμων. Η Food Μaker από την αρχή της ίδρυσης της εξειδικεύεται στη παραγωγή και την εμπορία βοηθητικών υλών, μιγμάτων και μπαχαρικών, σταθεροποιητών, μαρινάδων και προϊόντων παναρίσματος. Με λίγα λόγια η Food Maker είναι το σημείο τομής της

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

parousiasi food 55.indd 2

4/2/15 8:10:33 PM

επιστήμης των τροφίμων και της μαγειρικής δημιουργίας. Τα προϊόντα της εταιρείας αποτελούν βασική ύλη για την παραγωγή τροφίμων, ιδιαίτερα αλλαντικών και προϊόντων επεξεργασίας κρέατος, στη βιομηχανία, τα εστιατόρια και τα κρεοπωλεία». Βασικό πλεονέκτημα που διαφοροποιεί την εταιρεία, όπως μας είπε ο κ. Β. Γενάρης, είναι η τεχνογνωσία των μελών της και η αγάπη για δημιουργία και αυτό το μοιράζεται απλόχερα με τους συνεργάτες της.

Το “ατού” της Food Μaker Η παροχή υπηρεσιών στον τομέα σχεδιασμού νέων κατηγοριών τροφίμων, οι οποίες δημιουργούνται συμβουλευτικά σε συνεργασία με κάθε πελάτη, προκειμένου να καλύψουν τις ιδιαίτερες ανάγκες κάθε επιχείρησης, αποτελεί επίσης ένα μεγάλο “ατού” της Food Μaker και τη βάση της συνεργασίας της με πολλούς νέους αλλά και μακροχρόνια συνεργαζόμενους πελάτες της. Με την πελατοκεντρική φιλοσοφία και πολιτική που την χαρακτηρίζει και σε συνδυασμό με την εμπειρία και την τεχνογνωσία των στελεχών της, η Food Μaker προσφέρει στους πελάτες της εφόδια και υπηρεσίες, που εξασφαλίζουν επιτυχία και ανάπτυξη της επιχείρησής τους. Ο κ. Β. Γενάρης, μας παρουσίασε όλες τις υπηρεσίες που παρέχει η εταιρεία στους συνεργάτες της, οι οποίες είναι:

Οι υπηρεσίες • Συμβουλευτικές υπηρεσίες σε επιστημονικό επίπεδο. Αφουγκραζόμαστε τις ανάγκες της αγοράς, παρακολουθούμε τις εξελίξεις σε παγκόσμιο επίπεδο και σας προσφέρουμε τη λύση στο “πιάτο”! Έχουμε την απάντηση στο ερώτημά σας! • Σχεδιασμός νέων προϊόντων. Εμπλουτίζουμε τον κατάλογο των προϊόντων σας. Είμαστε δίπλα σας με οδηγίες και συμβουλές για τον χειρισμό των βασικών και πρώτων υλών μέχρι και την παραγωγή τελικού προϊόντος. Σχεδιάζουμε το “επιτυχημένο” τρόφιμο! • Αναβάθμιση της παραγωγής. Σας εξασφαλίζουμε δυνατότητα παραγωγής προσυσκευασιών με τις “συνταγές-δόσεις”, που προδιαγράφει κάθε πελάτης. Με ακριβείς μετρήσεις, μειώνοντας τις εργατοώρες, που αποτελούν κόστος για τον πελάτη. Το “επιτυχημένο” προϊόν για να παραμείνει στην κορυφή, πρέπει να βελτιώνεται καθημερινά! Άμεση παράδοση!

• Διαρκής υποστήριξη του πελάτη για τη διαχείριση κάθε έκτακτης ανάγκης. 24ώρες/7ημέρες την εβδομάδα είμαστε δίπλα σας!

Σχέση εμπιστοσύνης «Μετά από πολλά χρόνια δραστηριότητας στον χώρο των τροφίμων είτε μέσω της ελληνικής βιομηχανίας είτε μέσα από τη μαζική εστίαση έχει δημιουργηθεί σχέση εμπιστοσύνης με του ανθρώπους που εμπιστεύονται και προτιμούν τα προϊόντα της Food Maker», μας ανέφερε ο κ. Β.Γενάρης. Και πρόσθεσε: «Έτσι η διαρκής επικοινωνία και η παρακολούθηση της πρακτικής εφαρμογής των προϊόντων οδηγεί αυτόματα στη συνεχή βελτίωση τους. Ακόμα βλέποντας τις πραγματικές ανάγκες της αγοράς και τους προβληματισμούς των ανθρώπων που βρίσκονται στην πρώτη γραμμή, αυτό μας οδηγεί στην δημιουργία νέων προϊόντων που θα βοηθήσουν τους επαγγελματίες να εξελιχτούν ακόμα περισσότερο και να δημιουργήσουν νέα προϊόντα μαζί με τη Food Μaker».

Νέα σειρά YES CHEF Το 2014 η εταιρεία παρουσίασε την νέα σειρά YES CHEF, μία σειρά προσαρμοσμένη στις ανάγκες της επαγγελματικής εστίασης και του κρεοπωλείου. Τα τελευταία χρόνια η εταιρεία έχει αντιληφθεί και έχει προσαρμόσει τα προϊόντα της στις ανάγκες που έχουν τα κρεοπωλεία, που σαφώς είναι διαφορετικές από αυτές της βιομηχανίας. «Γενικά στην Food Μaker, ανέφερε ο κ. Β.Γενάρης, θεωρούμε την τάση αυτή της αγοράς σπουδαία καθώς οι συνταγές που προάγονται από τα κρεοπωλεία έναντι των βιομηχανιών είναι σαφώς λιγότερο μαζικές και έχουν χαρακτήρα παραδοσιακό και κάποιες φορές προσωπικό. Σ’ αυτή την προσπάθεια των κρεοπωλείων είναι δίπλα η Food Μaker, με σχεδιασμό νέων προϊόντων που υποστηρίζουν και καλλιεργούν την φαντασία και τη δημιουργικότητα του επαγγελματία. Η εταιρεία εμπορεύεται όλες τις πρώτες ύλες για την επεξεργασία κρέατος: Μπαχαρικά , καρυκεύματα, μαρινάτες, έτοιμα μίγματα για μπιφτέκι, κεμπάπ, σεφταλιά, γαλέτες, φρυγανιά, μίγματα-σταθεροποιητές κ.ά.

Food Maker ΕΠΕ Θέση Στρογγύλι ,Τ.Θ.26, 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τ. 22990 25422 • info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

parousiasi food 55.indd 3

4/2/15 8:10:40 PM

άρθρο

Περισσότερο & ποιοτικότερο κρέας με απόβλητα ελαιοτριβείων

Άρθρο του κ. Κωνσταντίνου Πετρωτού, Αναπληρωτή Καθηγητή στο Τ.Ε.Ι. Θεσσαλίας

α υγρά απόβλητα των ελαιοτριβείων αποτελούν ένα σημαντικό περιβαλλοντικό πρόβλημα για τις χώρες της λεκάνης της Μεσογείου συμπεριλαμβανόμενης και της Ελλάδας. Τα απόβλητα αυτά παράγονται μαζικά σε διάστημα 3-4 μηνών κατά την διάρκεια της συλλογής του ελαιοκάρπου σε μικρού μεγέθους μονάδες, οι οποίες βρίσκονται διάσπαρτες σε διάφορα σημεία με αποτέλεσμα να μην μπορούν να επεξεργαστούν με την κλασική αερόβια ή αναερόβια μέθοδο εξαιτίας του υψηλού κόστους αλλά και της φύσης του αποβλήτου. Τα υγρά απόβλητα του ελαιοτριβείου που είναι γνωστά και ως κατσίγαρος χαρακτηρίζονται από τα παρακάτω ιδιαίτερα τεχνολογικά χαρακτηριστικά: • Βαρύ φορτίο ρύπων (COD: 220 g/L) και λόγο COD/BOD5 μεταξύ 2.5 και 5 (πολύ δύσκολα βιοδιασπώμενο). • Έντονα ιώδες-σκούρο καφέ έως μαύρο χρώμα. • Πολύ έντονη μυρωδιά ελαιολάδου. • Πολύ μεγάλο οργανικό φορτίο. • Τιμές pH μεταξύ 3 και 6. • Υψηλή ηλεκτρική αγωγιμότητα. • Μεγάλη συγκέντρωση πολυφαινολικών ενώσεων που έχουν μεγάλη προστιθέμενη αξία διότι αν διαχωριστούν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πλειάδα εφαρμογών ως ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικές, πρεβιοτικές και αντιμικροβιακές ουσίες. • Μεγάλη περιεκτικότητα σε στερεή ουσία.

Η ιδιαιτερότητα και η δυσκολία διαχείρισης του αποβλήτου γίνεται κατανοητή αν σκεφτεί κανείς ότι 1m3 ισοδυναμεί σε ρυπαντικό φορτίο με το αντίστοιχο 100-250m3 οικιακών αποβλήτων και επιπρόσθετα ότι λόγω των περιεχομένων πολυφαινολών που παρουσιάζουν ισχυρή αντιμικροβιακή δράση υπάρχει σοβαρή εγγενής δυσκολία για την βιολογική τους αποικοδόμηση.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

arthro 55.indd 2

4/3/15 5:10:16 PM

37 Πριν από μία οκταετία περίπου στο Τμήμα Μηχανικής Βιοσυστημάτων του Τ.Ε.Ι. Θεσσαλίας αναπτύχθηκε μέθοδος ολικής αξιοποίησης των αποβλήτων ελαιοτριβείου, η οποία στην συνέχεια κατοχυρώθηκε με σχετικό δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και εφαρμόστηκε σε βιομηχανική κλίμακα με την δημιουργία καινοτόμου βιομηχανίας παραγωγής πολυφαινολών με έδρα την Λάρισα (www. polyhealth.gr). Το γενικό διάγραμμα ροής της νέας τεχνολογίας δίνεται στην Εικόνα 1 και η κεντρική ιδέα αξιοποίησης των υγρών αποβλήτων συνοψίζεται στην παραγωγή υπερκαθαρού νερού σε συνδυασμό με ένα κατακράτημα μικροδιήθησης που χρησιμοποιείται για παραγωγή ενσιρώματος ζωοτροφής και μ’ ένα υγρό και υψηλής προστιθέμενης αξίας εκχύλισμα που χρησιμοποιείται για παραγωγή πολυφαινολών.

Αύξηση της απόδοσης σε κρέας Το παραγόμενο από την ανωτέρω διεργασία υγρό κατακράτημα της μικροδιήθησης στην συνέχεια αναμίχθηκε με ξηρό αλεσμένο σπόρο καλαμποκιού και στην πορεία πραγματοποιήθηκε με επιτυχία παραγωγή ενσιρώματος (με χρήση αναερόβιων συνθηκών και εμπορικής καλλιέργειας εκκίνησης γαλακτικών βακτηρίων) σε περίπου 3 εβδομάδες. Ακολούθως αυτό χρησιμοποιήθηκε σε αντικατάσταση του καλαμποκιού σε σιτηρέσια διατροφής πουλερικών και χοίρων με θεαματικά αποτελέσματα στην αύξηση

arthro 55.indd 3

βάρους των ζώων και σε απόδοση σε κρέας τόσο στα πουλερικά όσο και στους χοίρους. Συγκεκριμένα, στα διαγράμματα 1 & 2 δίνεται η σύγκριση του βάρους των ζώων (πουλερικά και χοιρινά) που εκτράφηκαν με πολυφαινολικά σιτηρέσια σε σχέση με τα αντίστοιχα ζώα που εκτράφηκαν με κανονικό σιτηρέσιο χωρίς πολυφαινόλες. Είναι χαρακτηριστικό ότι η επίδραση της εισαγωγής του ενσιρώματος που περιείχε πολυφαινόλες ελιάς στην διατροφή των ζώων είχε ως κύριο χαρακτηριστικό την σημαντική αύξηση βάρους. Είναι χαρακτηριστικό ότι η διατροφή με το νέο ενσίρωμα, το οποίο ενσωματώνει τις πολυφαινόλες των επεξεργασμένων απόνερων του ελαιοτριβείου, συμβάλει σύμφωνα με τα

4/3/15 5:10:20 PM

άρθρο παραπάνω σε υψηλότερο κατά μέσο όρο βάρος για τα ζώα που διατράφηκαν με σιτηρέσιο που παράγεται από αυτό σε σχέση με το απλό σιτηρέσιο. Η κατά μέσον όρο αυτή διαφορά βάρους φαίνεται ότι μπορεί να προσεγγίσει το 15-20% και μάλιστα με λιγότερη σχετική κατανάλωση τροφής. Αυτό πιθανόν να οφείλεται στην καλύτερη υγεία των ζώων λόγω της κατανάλωσης των φυσικών αντιοξειδωτικών ελιάς μέσω της τροφής και πιθανά και στην καλύτερη ενεργοποίηση των γαλακτικών βακτηρίων λόγω του πρεβιοτικού τους χαρακτήρα που πιθανά προκαλεί καλύτερη πεπτικότητα αυξάνοντας την απόδοση της τροφής σε ενέργεια.

Χαμηλά επίπεδα οξειδωτικού στρες Επιπλέον, η ερευνητική ομάδα του Τμήματος Μηχανικής Βιοσυστημάτων (Αναπληρωτής Καθ. Κωνσταντίνος Πετρωτός) σε στενή συνεργασία με το Τμήμα Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας (Καθ. Δημήτριος Κουρέτας) διεξήγαγαν μετρήσεις δεικτών οξειδωτικού στρές σε αίμα και ιστούς πουλερικών (κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής) και χοιρινών και συγκεκριμένα μετρήθηκαν: α) Η δραστηριότητα της καταλάσης, β) Η δραστηριότητα της γλουταθειόνης, γ) Η ολική αντιοξειδωτική δύναμη (TAC), δ) Ο δείκτης των TBARS και ε) Τα πρωτεινικά καρβονύλια. Τα αποτελέσματα όλων των μετρήσεων σε όλους ανεξαιρέτως τους ιστούς και το αίμα απέδειξε σημαντική ενίσχυση της ολικής αντιοξειδωτικής δύναμης για όλους τους ιστούς των ζώων που διατράφηκαν με σιτηρέσιο που παρασκευάστηκε με χρήση του νέου ενσιρώματος που προέρχεται από τα επεξεργασμένα φυτικά νερά της ελιάς σε σχέση με το συμβατικό σιτηρέσιο. Επιπρόσθετα και όλοι οι λοιποί δείκτες μέτρησης του οξειδωτικού στρές παρουσιάζουν σημαντικά ευνοικότερες τιμές στην περίπτωση χρήσης του ενσιρώματος στο σιτηρέσιο διατροφής. Με τον τρόπο αυτό ενισχύεται η άποψη ότι πιθανή χρήση των επεξεργασμένων υγρών αποβλήτων ελαιοτριβείου θα παρουσίαζε ταυτόχρονα εμπορικά και περιβαλλοντικά οφέλη. Επιπλέον κάτι τέτοιο θα είχε θετική συνεισφορά στην ευζωία και την υγεία των ζώων αλλά και στην ποιότητα του παραγόμενου κρέατος. Σημειωτέον, ότι εκτός των άλλων από σχετικές μετρήσεις προέκυψε σημαντική μείωση του λόγου ω6/ω3 λιπαρά στο λίπος όλων των ιστών των ζώων που διατράφηκαν με το νεό σιτηρέσιο που περιείχε το ενσίρωμα των επεξεργασμέων απόνερων των ελαιοτριβείων σε σχέση με τα αντίστοιχα της ομάδας που διατράφηκαν με συμαβτικό σιτηρέσιο.

Συμπεράσματα 1. Το φυτικό νερό του ελαιοτριβείου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παραγωγή ενσιρωμάτων ζωοτροφής τόσο για πτηνά όσο και για άλλα παραγωγικά ζώα π.χ. χοιρινά. 2. Η μικροδιήθηση των φυτικών νερών του ελαιοτριβείου παράγει ένα κλάσμα κατακράτησης που αποδείχτηκε ότι είναι η καλύτερη πρώτη ύλη για την παραγωγή του ενσιρώματος της ζωοτροφής καθώς δίνει την καλύτερη ποιότητα ενσίρωσης (υψηλότερη παραγωγή γαλακτικού οξέως).

3. Ο χρόνος ενσίρωσης ανέρχεται σε 21 ημέρες και είναι ικανοποιητικός. 4. Η χρήση της νέου τύπου ζωοτροφής στα ζώα παράγει κοπριά, η οποία δεν έχει οσμές. Το γεγονός αυτό αποτελεί μεγάλο πλεονέκτημα στις αντίστοιχες εκτροφές που παρουσιάζουν προβλήματα οσμών. 5. Η χρήση της νέας ζωοτροφής που παράγεται με την αξιοποίηση του κατά-κρατήματος της μικροδιήθησης παρουσιάζει σημαντικά διατροφικά πλεονεκτήματα για την διατροφή των ζώων και για την κρεατοπαραγωγή. Συγκεκριμένα, η σχέση παρεχόμενης τροφής και τελικού βάρους κρεατοπαραγωγής είναι ευνοϊκή για την περίπτωση της διατροφής με την νέα τροφή που περιέχει πολυφαινόλες ελιάς λόγω της ενσωμάτωσης του κατά-κρατήματος της μικροδιήθησης. Αυτό πιθανόν να οφείλεται στην καλύτερη υγεία των ζώων που εξασφαλίζουν οι πολυφαινόλες αλλά και την πρε-βιοτική τους δράση. 6. Όσον αφορά στην επίδραση της νέας τροφής στους δείκτες του οξειδωτικού στρες των ζώων διαπιστώθηκε ότι και στις δύο κατηγορίες των ζώων υπήρξε εντυπωσιακή βελτίωση τους. 7. Το παραγόμενο με ενσίρωμα που είχε ενσωματώσει το κατάκράτημα της μικρο-διήθησης παρουσιάζει την καλύτερη συνολικά εικόνα όσον αφορά στην προστασία από τα κυριότερα παθογόνα μικρόβια αφού η διατροφή των κοτόπουλων μ’ αυτό παρουσίασε σε αναλύσεις των κοπράνων τους μικρότερους πληθυσμούς των αντίστοιχων παθογόνων κατά την εβδομάδα της σφαγής. Επιπλέον προσθήκη υπολειμμάτων απόσταξης τριαντάφυλλων φαίνεται να δίνει πρόσθετο αποτέλεσμα όσον αφορά στην προστασία απέναντι στα παθογόνα. 8. Η νέου τύπου τροφή υπήρξε απόλυτα αποδεκτή από τα ζώα και επέδειξαν πλήρη ευαρέσκεια σ’ αυτή. 9. Η ενσωμάτωση των φυτικών νερών του ελαιοτριβείου σε ζωοτροφές μέσω παραγωγής ενσιρώματος είναι απόλυτα βιώσιμη τεχνολογία και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη κλίμακα σε συνδυασμό με την παραγωγή πολυφαινολών και άλλων χρήσιμων προϊόντων. H παρούσα έρευνα έχει συγχρηματοδοτηθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση (Ευρωπαϊκό Κοινωνικό Ταμείο-ΕΚΤ) και από εθνικούς πόρους μέσω του Επιχειρησιακού Προγράμματος “Εκπαίδευση και Δια Βίου Μάθηση” του Εθνικού Στρατηγικού Πλαισίου Αναφοράς (ΕΣΠΑ) Ερευνητικό Χρηματοδοτούμενο Έργο: ΑΡΧΙΜΗΔΗΣ ΙΙΙ. Επένδυση στην κοινωνία της γνώσης μέσω του Ευρωπαϊκού Κοινωνικού Ταμείου.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

arthro 55.indd 4

4/3/15 5:10:21 PM

arthro 55.indd 5

4/3/15 5:10:23 PM

2ος διαγωνισμός Black Box

Η έμπνευση & η δεξιοτεχνία ξεχώρισαν στον 2ο Διαγωνισμό Κρεοπωλών Ελλάδος Μετά την τεράστια επιτυχία και απήχηση του 1ου Διαγωνισμού Κρεοπωλών που έλαβε χώρα στο πλαίσιο της 3ης έκθεσης MEAT DAYS, πραγματοποιήθηκε την Κυριακή 1η Μαρτίου ο 2ος Διαγωνισμός Κρεοπωλών Ελλάδος - ΒLACK BOX στη Θεσσαλονίκη στο πλαίσιο της 24ης έκθεσης DETROP 2015. Διοργανώθηκε από τη διαφημιστική εταιρεία Direct Sales για λογαριασμό του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης, υπό την αιγίδα της ΠΟΚΚ. Ο διαγωνισμός, που έχει ως στόχο και σκοπό την ανάδειξη της δημιουργικότητας και της φαντασίας των επαγγελματιών του κλάδου, υπήρξε σημαντικός πόλος έλξης τόσο των επαγγελματιών όσο και των επισκεπτών της έκθεσης, συγκεντρώνοντας ιδιαίτερο ενδιαφέρον και αποσπώντας τις καλύτερες κριτικές. Για ακόμα μια φορά ξεχώρισαν η έμπνευση και η δεξιοτεχνία σε συνδυασμό με το μεράκι και τη φαντασία των διαγωνιζομένων που έδωσαν πραγματικά τον καλύτερο τους εαυτό, αξιοποιώντας όσο το δυνατόν καλύτερα τα υλικά που τους δόθηκαν μέσα σε ένα κλειστό μαύρο κουτί, το BLACK BOX.

Τον κ. Δ. Γαργάλα βράβευσε ο αντιπεριφερειάρχης κ. Ι. Ταχματζίδης

Κύριος υποστηρικτής του διαγωνισμού υπήρξε και φέτος η εταιρεία Provil ενώ οι εταιρείες Bovillage και Vali αποτέλεσαν τους χρυσούς χορηγούς της εκδήλωσης. Υποστηρικτές επίσης ήταν το περιοδικό Meat Place, η εταιρεία Bizerba και η εταιρεία Rational.

Οι νικητές Οι 3 μεγάλοι νικητές που διακρίθηκαν μέσα από την ψηφοφορία ήταν: • Ο κ. Δημήτρης Γαργάλας από τη Θεσσαλονίκη στην 1η θέση – Χρυσό μετάλλιο (229 ψήφους). • Ο κ. Κωνσταντίνος Μπαντής από τη Νάουσα στη 2η θέση – Αργυρό μετάλλιο (222 ψήφους). • Ο κ. Φραγκίσκος Ρούσσος από την Αθήνα, Ζωγράφου στην 3η θέση – Χάλκινο μετάλλιο (219 ψήφους). ενώ όλοι οι υπόλοιποι διαγωνιζόμενοι τιμήθηκαν με ειδικό έπαινο, τόσο για τη συμμετοχή τους όσο και για το υπέροχο θέαμα που πρόσφεραν στο πλαίσιο του διαγωνισμού.

Τον κ. Κ. Μπαντή βράβευσε ο πρόεδρος του Σωμ. Κρεοπωλών Θεσ/κης κ. Δ. Γκαρμπούνης

Τον κ. Φ. Ρούσσο βράβευσε η κτηνίατρος κ. Μίνα Μπόρη

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

black box total 55.indd 2

4/2/15 7:47:06 PM

ΜΠ

ΜΠΕΡΜΠΕΡΟΓΛΟΥ ΣΤΕΛΙΟΣ

ΦΟΡΤΕΤΣΑΝΑΚΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ

ΚΙΑΚΗ ΔΗΜΗΤΡΑ

ΚΑΨΙΩΤΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ

ΤΣΑΚΑΛΙΔΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΛΑΣΚΑΡΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ

ΑΤΜΑΤΖΙΔΟΥ ΑΝΔΡΟΝΙΚΗ

ΠΙΤΤΑ ΜΑΝΤΩ

ΤΡΑΙΚΟΣ ΛΑΖΑΡΟΣ

ΚΟΥΡΟΥΠΑΚΗΣ ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ

ΚΑΜΠΑΚΟΣ ΣΠΥΡΟΣ

ΚΥΡΙΜΚΥΡΟΓΛΟΥ ΔΙΟΝΥΣΗΣ

Έπαινος

Νικήτρια ψηφοφορίας κοινού

Οι διαγωνιζόμενοι που διακρίθηκαν για τη δημιουργικότητά τους και κέρδισαν τον ειδικό έπαινο είναι οι εξής: • Αθανασία Καμπούρη, Κατάστημα Καμπούρης, Σέρρες • Νίκος Φορτετσανάκης, Κατάστημα Φορτετσανάκης, Ηράκλειο Κρήτης • Χρήστος Καψιώτης, Κατάστημα Κανελλόπουλος, Βόλος • Νικόλαος Λασκαρέλης, Κατάστημα Σίβης Μιχάλης, Θεσ/νίκη • Ανδρονίκη Ατματζίδου, Κατάστημα Ατματζίδου, Θεσ/νίκη • Ευάγγελος Κουρουπάκης, Κατάστημα Κουρουπάκης, Ηράκλειο Κρήτης • Λάζαρος Τράικος, Κατάστημα Μασούτης, Φλώρινα • Στέλιος Μπερμπέρογλου, Κατάστημα Θεόδωρος Μπομπής, Θεσ/νίκη • Σπύρος Καμπάκος, Κατάστημα Σοφία Καρακούλια, Θεσ/νίκη • Διονύσης Κυριμκύρογλου, Κατάστημα Κυριμκύρογλου, Βέροια • Κωνσταντίνος Τσακαλίδης, Κατάστημα Sconto Market, Θεσ/νίκη • Μαντώ Πιττά, Κατάστημα Αναστάσιος Κιάκης, Θεσ/νίκη • Δήμητρα Κιάκη, Κατάστημα Δήμητρα Κιάκη, Θεσ/νίκη

Νικήτρια του 2ου διαγωνισμού Κρεοπωλών Ελλάδος σύμφωνα με τα αποτελέσματα της ψηφοφορίας του κοινού, ανακηρύχθηκε η κ. Αθανασία Καμπούρη από τις Σέρρες, που διακρίθηκε στην πρώτη θέση, συγκεντρώνοντας συνολικά 45 ψήφους. Η βραδιά έκλεισε με ένα υπέροχο cocktail πάρτι προς τιμήν όλων των συντελεστών της οργάνωσης, των διαγωνιζομένων, των καλεσμένων αλλά και όλων των παρευρισκομένων που τίμησαν με την παρουσία τους τον 2ο Διαγωνισμό Κρεοπωλών Ελλάδος.

Η BIZERBA Hellas, υποστηρικτής του διαγωνισμού Η BIZERBA HELLAS, πάντα κοντά στον κλάδο, συμμετείχε ως χορηγός του διαγωνισμού, συμβάλλοντας στην επιτυχία της εκδήλωσης, που, όπως χαρακτηριστικά αναφέρει, είναι πλέον θεσμός. Και προσθέτει: «Στην MEATROPOLIS, που δημιουργήθηκε υπό την αιγίδα της ΠΟΚΚ, κρεοπώλες απ’ όλη την Ελλάδα, διαγωνίστηκαν με στόχο την ανάδειξη της δημιουργικότητας και της φαντασίας των επαγγελματιών του κλάδου. Οι δημιουργίες ήταν εντυπωσιακές, επιβεβαιώνοντας το πολύ υψηλό επίπεδο και την αξία των Ελλήνων κρεοπωλών».

Ο κ. Δημητριάδης, εκδότης του περιοδικού MEAT PLACE, ο κ. Πέρρος, πρόεδρος της ΠΟΚΚ και ο κ. Χρήστος Βογιάννου, ιδιοκτήτης της PROVIL μαζί με τους διαγωνιζόμενους κ. Καμπούρη και κ. Ρούσσο.

black box total 55.indd 3

4/2/15 7:47:22 PM

παρουσίαση

THAN THAL - Αθανάσιος Θαλασσινός

Κατασκευή ποιοτικών ξύλινων ειδών κοπής τροφίμων

ερισσότερα από 7 χρόνια, η εταιρεία ‘’THAN THAL’’ Αθανάσιος Θαλασσινός, ανταποκρίνεται με υπεύθυνη εργασία και μεράκι στις ειδικές ανάγκες κατασκευής ξύλινων ειδών κοπής τροφίμων. Η έδρα της βρίσκεται στον Ασπρόπυργο, στη Θέση Πεύκο Παππού. Εκεί η εμπειρία συναντά την τέχνη με σκοπό τη δημιουργία αρίστης ποιότητας κούτσουρων κοπής κρέατος. Η εταιρεία διαθέτει εξειδικευμένο εργατικό δυναμικό, εξοπλισμένο με άρτια μηχανήματα για την εξέλιξη των κατασκευών. Έτσι, διασφαλίζεται η ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων και η εμπιστοσύνη των συνεργατών και πελατών της. Όπως μας ανέφερε η κ. Βιβή Θαλασσινού, «κύριο μέλημά μας, είναι η συνέπεια, η τήρηση των χρονοδιαγραμμάτων και ο συνεχής έλεγχος ποιότητας σε συνδυασμό με πολύ ανταγωνιστικές τιμές».

Ποιοτικές Α’ ύλες Για τα υλικά που χρησιμοποιεί η “THAN THAL” μας είπε: «Δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση στις Α’ ύλες. Χρησιμοποιούμε οξιά Ά ποιότητος, άτμιστη, συγκεκριμένων διαστάσεων, καθαρή και χωρίς ρόζους, όπου γίνεται ξήρανση σε στεγασμένο χώρο, όπως επίσης και τα αφρικάνικα ξύλα». Παρά την κρίση της αγοράς, η εταιρεία συνεχίζει την ανοδική της πορεία, έχοντας ως γνώμονα πάντα το σεβασμό προς τον πελάτη. Η αγάπη γι’ αυτό που κάνουν και η επιμονή για τελειότητα, έχουν μετατρέψει την επιχείρησή σε μια δυναμική παρουσία στο χώρο του επαγγελματικού εξοπλισμού. Για τα κρεοπωλεία η “THAN THAL” δημιουργεί: Κούτσουρα κρέατος βιδωτά οξυάς, στρογγυλά αφρικανικά, μασίφ αφρικανικά τετραγωνισμένα, οξυάς με ανοξείδωτη βάση, μασίφ με τετράγωνη ανοξείδωτη βάση, μινιατούρα μασίφ, στρογγυλά με ανοξείδωτη βάση κ.ά. Θανάσης Θαλασσινός: 6932 574489, info@thanthal.gr

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

parousiasi than thal 55.indd 2

4/2/15 8:12:47 PM

parousiasi than thal 55.indd 3

4/2/15 8:12:49 PM

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Χωριάτικα λουκάνικα με γραβιέρα Τα χωριάτικα λουκάνικα με γραβιέρα είναι φτιαγμένα από εκλεκτό χοιρινό κρέας 100% ελληνικό. Η γεύση τους οφείλεται στην πολύ καλή ωρίμανση της γραβιέρας που χρησιμοποιείται. Το προϊόν είναι θερμικά επεξεργασμένο και μπορεί να καταναλωθεί εφόσον ψηθεί σε μέτρια θερμοκρασία για 8-10 λεπτά. Σημαντικό είναι να μην χαραχθεί ή τρυπηθεί, γιατί θα χάσει ένα σημαντικό μέρος της γραβιέρας. Πρόκειται για ένα προϊόν που έχει βραβευτεί στον διαγωνισμό Great Taste Awards 2014 στο Λονδίνο, ενώ κέρδισε αργυρό βραβείο στην 2η Οργανοληπτική Αξιολόγηση της MEAT DAYS 2013 και χάλκινο βραβείο στην 3η Οργανοληπτική Αξιολόγηση της MEAT DAYS 2014. Διατίθεται σε συσκευασία vacuum των 300gr. Β. ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ Α.Β.Ε.Ε. Τηλ.: 2443024620 & 2443022460 • www.tsianavas.com.gr

Γεμιστό λουκάνικο με κεφαλοτύρι Ελασσόνας Στην είσοδο της κοιλάδας των Τεμπών, κάτω από τον ίσκιο του Ολύμπου και του Κίσαβου, μια ανάσα από τον Πηνειό, λειτουργεί από το 2005 η σύγχρονη βιοτεχνία παραγωγής λουκάνικων και αλλαντικών με την επωνυμία “Τέμπη”. Στόχος της η ανάδειξη των παραδοσιακών γεύσεων και η δημιουργία των αυθεντικών λουκάνικων της Θεσσαλίας. Το γεμιστό λουκάνικο με κεφαλοτύρι αποτελεί ένα ιδανικό πάντρεμα χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος. Εμπλουτίζεται με μικρούς κύβους από εκλεκτό κεφαλοτύρι Ελασσόνας και φυσικά καρυκεύματα. Η γεύση του είναι εκπληκτική και βέβαια αποτελεί μια εντελώς διαφορετική πρόταση για τους λάτρεις της γαστρονομίας. ΦΩΚΑΪΔΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Τηλ.: 2410 235752 • www.loukanika-tempi.gr

proionta 55.indd 2

Γύρος κοτόπουλο Τα “Κοτόπουλα Άρτας” εμπλουτίζουν τη διατροφή του καταναλωτή και είναι ιδιαίτερα γευστικά. Υπερέχουν σε τρυφερότητα, δεν αφυδατώνονται με το μαγείρεμα και διατηρούν αναλλοίωτα όλα τα χαρακτηριστικά της γεύσης τους. Παρακολουθώντας τις διατροφικές τάσεις στην Ελλάδα ο Α.Π.Σ. Άρτας δημιούργησε τον γύρο κοτόπουλο. Προέρχεται από ολόκληρο κοτόπουλο το οποίο αποστεώνεται, μαρινάρεται σε βαρέλα μάλαξης υπό συνθήκες κενού με καρυκεύματα, στήνεται σε αλουμινένιες βέργες περιτυλίγματος, περιτυλίγεται με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και ακολουθεί βαθιά κατάψυξη, ώστε το προϊόν να αποκτήσει σταθερή θερμοκρασία -180C. Διατίθεται σε χαρτοκιβώτιο βάρους από 3 έως 28kgr. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΑΡΤΑΣ Τηλ.: 26810 41600 • www.kotopoulaartas.gr

Τζιγεροσαρμάς Παρασκευάζεται από εξαιρετικής ποιότητας αρνίσιες συκωταριές, μπόλιες και ρύζι με τα καρυκεύματα και τα φρέσκα μυρωδικά του. Διατίθεται σε συσκευασία 6 τεμαχίων σε δίσκο PVC. Το προϊόν μετά την συσκευασία του περνιέται από φούρνο κατάψυξης -400C, ώστε να παγώσει σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής τροφίμων. Ο τζιγεροσαρμάς διακρίνεται για την ποιότητα του, την αρτιότητα της συσκευασίας του, την εμφάνιση του και για την ευρεία αποδοχή της γεύσης του. ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Τηλ.: 23940 20255, 6944454880 • www.noulismeat.gr

4/2/15 8:14:13 PM

proionta 55.indd 3

4/2/15 8:14:17 PM

εξοπλισμός

Λύσεις τυποποίησης προϊόντων διατροφής μεταβλητού βάρους Υγειονομικοί σταθμοί εργοστασίων Συνδυάζοντας την ασφάλεια με την οικονομία η εταιρεία ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ προσφέρει υγειονομικούς σταθμούς για χώρους που απαιτούνται χαμηλά μικροβιακά φορτία. Τοποθετούνται στην είσοδο των χώρων και αναλαμβάνουν να απολυμαίνουν τα χέρια και τα υποδήματα οποιουδήποτε εισέρχεται ή εξέρχεται από τον χώρο υγειονομικού ενδιαφέροντος. Οι συμπαγείς διαστάσεις τους, το χαμηλό κόστος αγοράς και συντήρησης καθώς και η αξιοπιστία τους είναι τα χαρακτηριστικά που κάνουν τους υγειονομικούς σταθμούς της εταιρείας να ξεχωρίζουν. ΤΕΧΝΙΚΑ – INOX Τηλ.: 210 2407510 • www.texnika-inox.gr

Όρθια βιτρίνα συντήρησης νωπών προϊόντων Η LIEBHERR, ο μεγαλύτερος κατασκευαστής ψυγείων στην Ευρώπη, διαθέτει πλήρη σειρά όρθιων βιτρινών κατάλληλων για την συντήρηση τυποποιημένων νωπών προϊόντων (γαλακτοκομικά, αλλαντικά κ.ά.) καθώς και αναψυκτικών, νερών κ.λπ. Η βιτρίνα Liebherr FKvsl-4113 είναι ο πιο δημοφιλής τύπος της σειράς αυτής και αποτελεί την ιδανική λύση για την προβολή των προϊόντων ενός σύγχρονου καταστήματος. Οι βιτρίνες αυτές είναι διαθέσιμες σε 4 τύπους με χωρητικότητα από 236 έως 544 lt. Τα βασικότερα πλεονεκτήματα της συγκεκριμένης σειράς είναι μεταξύ άλλων, η άψογη εμφάνιση, η άριστη απόδοση, η ιδιαίτερα χαμηλή κατανάλωση ρεύματος και το χαμηλό επίπεδο θορύβου. Επίσης διαθέτουν κλειδαριά, εξωτερικό ψηφιακό θερμόμετρο σε εμφανές σημείο και φωτισμό LED για ακόμη καλύτερη προβολή των προϊόντων. Αποκλειστικός εισαγωγέας των επαγγελματικών ψυγείων LIEBHERR είναι η εταιρεία ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ. ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Τηλ.: 210- 9575581 • www.billpa.gr

exoplismos 55.indd 2

Η μείωση του κόστους παραγωγής και η αύξηση της ασφάλειας του προϊόντος είναι το ζητούμενο για κάθε μικρή ή μεγάλη βιομηχανική μονάδα τροφίμων. Η εταιρεία Θεοδώρου Αυτοματισμοί ΑΒΕΤΕ σε συνεργασία με την γερμανική ESPERA διαθέτει για τη βιομηχανία κρέατος λύσεις που προσφέρουν: Ζύγιση με ακρίβεια ακόμα και σε μεγάλες ταχύτητες παραγωγής, αυτόματη εκτύπωση και επικόλληση ετικέτας ακόμα και στις πιο “δύσκολες” επιφάνειες της συσκευασίας, αξιόπιστη λειτουργία σε αντίξοα περιβάλλοντα (υγρασία, ψύχος, κ.λπ.), συλλογή δεδομένων για τα παραγόμενα προϊόντα και διασύνδεση με μηχανογραφικά συστήματα (π.χ. το ERP), έλεγχο παραγωγής και ιχνηλασιμότητα, εύκολη εγκατάσταση και απλός χειρισμός. ΘΕΟΔΩΡΟΥ ΑΥΤΟΜΑΤΙΣΜΟΙ ΑΒΕΤΕ Τηλ.: 210 6690900 • www.theodorou.gr

Θερμοσυγκολλητικές tray-sealing μηχανές Η εταιρεία ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. παρουσιάζει τη νέα της συνεργασία με τον Ιταλικό οίκο J-Pack στις θερμοσυγκολλητικές tray-sealing μηχανές, κατάλληλες για να συγκολλήσουν όλα τα είδη περιέκτη. Απευθύνεται και στο χώρο του νωπού κόκκινου κρέατος, αφού εκτός από μία απλή συγκόλληση μπορεί να πραγματοποιήσει και προσθήκη αδρανούς αερίου ή μείγμα αυτών. Η συνεργασία αυτή αποσκοπεί στις μικρομεσαίες επιχειρήσεις και στα γειτονικά κρεοπωλεία. Η εύκολη και γρήγορη αλλαγή καλουπιού είναι το ατού για την ελληνική αγορά. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Τηλ.: 210 4208700 • www.vamvacas.gr

4/2/15 7:55:05 PM

exoplismos 55.indd 3

4/2/15 7:55:09 PM

άρθρο

Συρρικνωτικά φιλμ Syfresh για υγιεινή συσκευασία ευπαθών προϊόντων Άρθρο του κ. Γιώργου Τσίτση, κάτοχος πτυχίου Βιολογίας & MBA και υπεύθυνος Υποστήριξης Πωλήσεων στην Kapelis packaging

ασφάλεια, η ανθεκτικότητα και το χαμηλό κόστος αποτελούν τα κύρια χαρακτηριστικά της καινοτόμου συσκευασίας ευπαθών προϊόντων, όπως είναι το κρέας και τα θαλασσινά, με τα συρρικνωτικά φιλμ Syfresh, που εξασφαλίζουν την ομαλή διακίνηση τους μέσα στην εφοδιαστική αλυσίδα αλλά και την ελκυστική εικόνα του τελικού προϊόντος. Ο διεθνών προδιαγραφών οίκος παραγωγής συρρικνωτικών φιλμ Syfan έχει αναπτύξει τη σειρά ειδικών φιλμ Syfresh για υγιεινή συσκευασία πουλερικών, κρέατος και θαλασσινών, ακόμα και χωρίς τη χρήση υποστηρικτικού σκεύους. Με τον τρόπο αυτό δημιουργούνται στεγανές συσκευασίες που εγγυώνται την ασφαλή και υγιεινή διάθεση του προϊόντος. Οι κολλήσεις που δημιουργούνται είναι εξαιρετικά ισχυρές και ανθεκτικές σε όλη την εφοδιαστική αλυσίδα. Σε κάποιες αγορές αυτός ο τύπος συσκευασίας έχει γίνει υποχρεωτική προϋπόθεση από τις αλυσίδες σούπερ μάρκετ λόγω της ελκυστικής, “καθαρής” εμφάνισης αλλά και της ασφάλειας του προϊόντος από επιμολύνσεις.

Συσκευασία πουλερικών Παίρνοντας ως παράδειγμα τη συσκευασία πουλερικών, η εκτιμώμενη διάρκεια ζωής ενός

φρέσκου κοτόπουλου συσκευασμένου σε φιλμ Syfresh είναι περίπου στις 8 ημέρες με φιλμ πάχους 15 μικρών και γύρω στις 10-11 ημέρες με φιλμ πάχους 19 μικρών. Συρρικνωτικά φιλμ με φραγή αερίων μπορούν να δώσουν 2 ή 3 επιπλέον ημέρες ζωής αλλά με δυσανάλογα υψηλότερο κόστος και δε συστήνονται. Η επεξεργασία είναι η ίδια μέχρι το σημείο όπου το κοτόπουλο είναι έτοιμο προς συσκευασία. Στη συνέχεια, μεταφέρεται σε συρρικνωτική μηχανή flowpack ειδικού τύπου όπου το προϊόν πρώτα περιτυλίσσεται με το φιλμ και στη συνέχεια σφραγίζεται σε συνδυασμό με μια μέθοδο αφαίρεσης αέρα (δημιουργία κενού χωρίς τη χρήση θαλάμου) που είναι απαραίτητη εφόσον τα φιλμ της σειράς Syfresh είναι αναγκαστικά αδιάτρητα λόγω της τελικής στεγανότητας που απαιτείται. Η συρρίκνωση του φιλμ γίνεται κατόπιν σε κλασσική σήραγγα συρρίκνωσης. Σε μερικές περιπτώσεις προστίθεται μετά τη σήραγγα λουτρό ζεστού νερού για τον εξωτερικό καθαρισμό της συσκευασίας αλλά και για μια τελική “ολοκλήρωση” της συρρίκνωσης και τη βελτίωση της εικόνας του προϊόντος. Η διαδικασία τελειώνει με το στέγνωμα των συσκευασιών από ανεμιστήρες κατά τη μεταφορά τους με ταινιόδρομο προς ζύγιση και σήμανση. Η αποθήκευση γίνεται σε συνθήκες ψύξης.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

arthro tsitsis 55.indd 2

4/2/15 7:42:35 PM

tetoros 1-2 55.pdf

4/1/15

6:10:22 PM

Οφέλη συσκευασίας Τα οφέλη σε σχέση με άλλους τύπους συσκευασίας είναι προφανή. Σε σχέση με τη συσκευασία stretch film, το τρόφιμο δεν έρχεται σε επαφή με PVC αλλά ούτε και υπάρχουν διαρροές. Σε σχέση με τη συσκευασία σε προδιαμορφωμένες σακούλες που απαιτεί υψηλό εργατικό κόστος, η παραγωγική διαδικασία είναι αυτοματοποιημένη και άρα σαφώς οικονομικότερη. Υπάρχει, όπως αναφέρθηκε, και η δυνατότητα συσκευασίας του προϊόντος μόνο με φιλμ, χωρίς υποστηρικτικό σκεύος. Για κάτι τέτοιο ωστόσο απαιτείται η χρήση πλήρως εκτυπωμένου φιλμ που θα καλύπτει το αίμα και τα υπόλοιπα υγρά του πουλερικού προς αποφυγή μιας ακαλαίσθητης εικόνας. Η χρήση ενός ακριβότερου εκτυπωμένου φιλμ θα πρέπει να συγκριθεί με το κόστος χρήσης υποστηρικτικού σκεύους και δη απορροφητικού για την απόφαση ως προς τον τύπο συσκευασίας που τελικά θα αποφασιστεί. Ο απαιτούμενος εξοπλισμός είναι εξειδικευμένες ανοξείδωτες συρρικνωτικές μηχανές flowpack. Τέτοιες μηχανές μπορούν να δώσουν ταχύτητες περίπου των 20 με 30 τεμαχίων το λεπτό.

CMY

Τα φιλμ της σειράς Syfresh είναι κατασκευασμένα από πολυολεφίνη, πιστοποιημένα κατάλληλα για επαφή με τρόφιμα, με εξαιρετική διαφάνεια και στιλπνότητα. Μέσα στην κατηγορία αυτή, υπάρχουν τύποι φιλμ που διαφοροποιούνται σε χαρακτηριστικά όπως αντιθαμβωτικές ή μη ιδιότητες, δυνατότητα εκτύπωσης inkjet, καταλληλότητα για διαφόρους τύπους συσκευαστικών μηχανών, κ.λπ. Το γεγονός ότι τα φιλμ Syfresh χρησιμοποιούνται με επιτυχία επί σειρά ετών από επίλεκτους οίκους παραγωγής, διατίθενται σε πολυεθνικές αλυσίδες Σούπερ Μάρκετ με αυστηρούς ελέγχους ποιότητας και σε υγειονομικά απαιτητικές αγορές, μιλάει από μόνο του για την επιτυχία και ευρεία αποδοχή της μεθόδου. Η Kapelis packaging διαθέτει στην ελληνική αγορά τα συρρικνωτικά φιλμ Syfan προσφέροντας στους πελάτες της έξυπνες, καινοτόμες και ολοκληρωμένες λύσεις συσκευασίας.

arthro tsitsis 55.indd 3

4/2/15 7:42:37 PM

παρουσίαση

Nasis Frost

Προϊόντα επαγγελματικής ψύξης υψηλών προδιαγραφών προσιτά σε όλους ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

λοκληρωμένες λύσεις για κάθε ανάγκη επαγγελματικής ψύξης παρέχει στους πελάτες της που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος η εταιρεία Nasis Frost, η οποία διαθέτει στην ελληνική αγορά προϊόντα υψηλής τεχνολογίας με συγκριτικό πλεονέκτημα το χαμηλό ενεργειακό κόστος, την κατασκευαστική ποιότητα και τις προσιτές τιμές. Η εταιρεία δίνει μεγάλη έμφαση στις μεταπωλησιακές υπηρεσίες της και στην τεχνική υποστήριξη, ακολουθώντας από την ίδρυση της μια πελατοκεντρική στρατηγική που σκοπεύει στην εξυπηρέτηση και ικανοποίηση του πελάτη που επενδύει στην τεχνολογία. Η εταιρεία Nasis Frost δραστηριοποιείται στην εμπορία ψυκτικών μηχανημάτων, ψυγείων-καταψυκτών, ψυκτικών θαλάμων και κλιματισμού. Διαθέτει εξειδικευμένο προσωπικό με πολύχρονη εμπειρία στο χώρο της επαγγελματικής ψύξης, το οποίο αναλαμβάνει τη μελέτη και κατασκευή επαγγελματικών και βιομηχανικών ψυκτικών θαλάμων όλων των τύπων και διαστάσεων, πλήρως εξοπλισμένων ψυκτικών μηχανημάτων, ψυγείων-καταψυκτών, ψυκτικών θαλάμων και κλιματισμού σε επιχειρήσεις όπως: κρεοπωλεία, βιομηχανίες-βιοτεχνίες επεξεργασίας τροφίμων, εστιατόρια, σούπερ-μίνι μάρκετ, επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, τυροκομεία, ιχθυοπωλεία κ.λπ.

Προϊόντα υψηλών προδιαγραφών Ο ιδιοκτήτης της Nasis Frost κ. Νάσης επισημαίνει ότι το συγκριτικό πλεονέκτημα της εταιρείας είναι ότι διαθέτει προϊόντα επαγγελματικής ψύξης υψηλών προδιαγραφών σε αρκετά χαμηλές τιμές, τα οποία είναι ετοιμοπαράδοτα, και καλύπτονται ανά πάσα στιγμή με τεχνική υποστήριξη που διασφαλίζει τη γρήγορη και αποτελεσματική επίλυση οποιουδήποτε προβλήματος. «Η εταιρεία διατηρεί στην αποθήκη της ένα ικανοποιητικό στοκ από τα περισσότερα προϊόντα που εμπορεύεται, ώστε να τα προμηθεύει άμεσα τους επαγγελματίες πελάτες της διασφαλίζοντας έτσι την εύρυθμη λειτουργία των επιχειρήσεων τους» αναφέρει ο κ. Νάσης.

Άμεση παράδοση Η αξιοπιστία έπαιζε ανέκαθεν σημαντικό ρόλο στη λειτουργία της εταιρείας Nasis Frost, η οποία, όπως τονίζει ο κ. Νάσης, τηρεί κατά γράμμα τα συμφωνηθέντα χρονοδιαγράμματα υλοποίησης των ψυκτικών εγκαταστάσεων, που παραδίδονται στην ώρα τους, χωρίς οποιεσδήποτε καθυστερήσεις, που ενδεχομένως να προκαλούσαν αλυσιδωτά προβλήματα εις βάρος της λειτουργίας των επιχειρήσεων. «Φανταστείτε τις επιπτώσεις που θα είχε ένας επαγγελματίας κρεοπώλης εάν ο ψυκτικός θάλαμος δεν ήταν έτοιμος να παραδοθεί προς χρήση εντός του χρονοδιαγράμματος που συμφωνήθηκε. Κτίζουμε σχέση εμπιστοσύνης με τους πελάτες μας

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

parousiasi nasis 55.indd 2

4/2/15 8:07:53 PM

ώστε να μας θεωρούν στενούς συνεργάτες τους» επισημαίνει χαρακτηριστικά ο κ. Νάσης. Τα βασικά κριτήρια που θέτει η εταιρεία Nasis Frost στην επίτευξη επιτυχημένων συνεργασιών με ξένους οίκους του εξωτερικού είναι η αξιοπιστία στις μεταξύ τους σχέσεις, η κατασκευαστική ποιότητα των προϊόντων και η προσιτή τιμή. Σύμφωνα με τον κ. Νάση ο χρόνος παράδοσης των προϊόντων, ο βαθμός ικανοποίησης των πελατών και το κόστος, αποτελούν για την Nasis Frost τα ζητούμενα για τη σύναψη συνεργασιών με ξένους οίκους, ώστε η εταιρεία να έχει την ευελιξία να εξυπηρετεί άμεσα οποιαδήποτε ανάγκη για επαγγελματική ψύξη.

Λύσεις για τα κρεοπωλεία Στις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος και ειδικότερο στους επαγγελματίες κρεοπώλες η Nasis Frost προτείνει μια μεγάλη γκάμα προϊόντων, όπως καταψύκτες τύπου “βούτα”, ψυκτικούς θαλάμους και βιτρίνες, ανάλογα με τις απαιτήσεις και τις πραγματικές ανάγκες τους στην ψύξη. «Προτείνουμε έξυπνες και οικονομικές λύσεις που προσδίδουν προστιθέμενη αξία στις επιχειρήσεις, οι οποίες τις κάνουν να ξεχωρίζουν σε πολλαπλά επίπεδα. Για παράδειγμα, οι επαγγελματικές βιτρίνες που διαθέτει η εταιρεία μας διακρίνονται όχι μόνο για την ποιότητα κατασκευής τους, τη λειτουργικότητα τους και τη χαμηλή κατανάλωση ενέργειας, αλλά και για την αισθητική τους, που συμβάλει

parousiasi nasis 55.indd 3

καθοριστικά στην προβολή με τον καλύτερο τρόπο του κρέατος και των αλλαντικών, δημιουργώντας μια ελκυστική εικόνα για τους πελάτες του κρεοπωλείου» επισημαίνει ο κ. Νάσης. Η εταιρεία Nasis Frost έχει τη δυνατότητα και να προτείνει ολοκληρωμένες λύσεις επαγγελματικής ψύξης ακόμη και σε κρεοπωλεία με περιορισμένο χώρο. «Το τεχνικό τμήμα της εταιρείας μας επισκέπτεται την εκάστοτε επιχείρηση και ανάλογα με τις πραγματικές ανάγκες του επαγγελματία κρεοπώλη και τον διαθέσιμο χώρο του κρεοπωλείου του, προτείνει την καλύτερη λύση που θα του αποδώσει και σε βάθος χρόνου» εξηγεί ο κ. Νάσης. Η εταιρεία διαθέτει ένα πλήρως οργανωμένο τεχνητό τμήμα που αποτελείται από εξειδικευμένους μηχανικούς και τεχνικούς, οι οποίοι ανά πάσα στιγμή βρίσκονται στη διάθεση των πελατών της, ώστε να συντηρήσουν ή να αποκαταστήσουν οποιαδήποτε δυσλειτουργία εγκατεστημένου εξοπλισμού. Επίσης η επάρκεια των ανταλλακτικών που διαθέτει στην αποθήκη της διασφαλίζει την χωρίς καθυστέρηση επέμβαση του τεχνικού τμήματος για την γρήγορη αντιμετώπιση οποιουδήποτε προβλήματος. Όπως αναφέρει ο κ. Νάσης στα στρατηγικά σχέδια της εταιρείας παραμένει η διατήρηση της σχέσης εμπιστοσύνης με τους πελάτες της, προμηθεύοντας τους συνεχώς νέα, καινοτόμα και αξιόπιστα προϊόντα σε προσιτές τιμές. Στοχεύει, όμως, και στην ενίσχυση της εξωστρέφειας της, ώστε να συνάψει επιχειρηματικές συμφωνίες με πελάτες στο εξωτερικό για να εξάγει τα δικά της προϊόντα που παράγει, τα χαρακτηριστικά των οποίων είναι ανταγωνίσιμα.

Η έδρα της εταιρείας Η έκθεση της Nasis Frost βρίσκεται στην οδό Δωρίδος 66 και Δομοκού (κόμβος ΒΙΑΜΑΞ) στο Αιγάλεω, όπου οι επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να δουν από κοντά μια μεγάλη γκάμα καινοτόμων προϊόντων ψύξης και συντήρησης αξιόπιστων οίκων του εξωτερικού, με άριστες προδιαγραφές κατασκευής και στις καλύτερες τιμές της αγοράς.

4/2/15 8:08:05 PM

συνδικαλιστικά

Γ.Σ. Συνδέσμου Κρεοπωλών Πειραιά

Δυναμικό “παρών” έδωσαν τα μέλη στην ετήσια συνέλευση

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Ιδιαίτερα εποικοδομητική ήταν η Ετήσια Γενική Συνέλευση του Συνδέσμου Καταστηματαρχών Παραδοσιακών Κρεοπωλών Ν. Πειραιά & Νήσων Αιγαίου “Ο Αγ. Γεώργιος”, που πραγματοποιήθηκε την Κυριακή 22 Μαρτίου στην αίθουσα συνεδριάσεων του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Πειραιά. Είναι πολύ σημαντικό το γεγονός ότι υπήρξε μεγάλη προσέλευση μελών, τα οποία κατέθεσαν τις απόψεις τους για όλα τα τρέχοντα κλαδικά θέματα.

προεδρείου, το οποίο αποτέλεσαν οι κ.κ. Δημήτριος Σταματελόπουλος και Ιωάννης Ασλάνογλου. Στη συνέχεια ο πρόεδρος του Συνδέσμου κ. Σταύρος Πέρρος έκοψε τη βασιλόπιτα με τις ευχές όλων για μια δυνατή και εποικοδομητική χρονιά. Ένα σύντομο χαιρετισμό απεύθυνε ο κ. Περικλής Διακουμάκος, εκπρόσωπος του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου. Το λόγο εν συνεχεία είχε η Κτηνιατρική Υπηρεσία Πειραιά.

Στη συνέλευση ήταν παρόντες εκπρόσωποι της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Πειραιά και συγκεκριμένα ο κ. Αθανάσιος Πάνου και η κ. Τασούλα Παπαληθείου, οι οποίοι ενημέρωσαν τους παρευρισκόμενους για τις αγορανομικές διατάξεις, για τους υγειονομικούς ελέγχους, για το νέο Νόμο 4235, για τις παραβάσεις και τα πρόστιμα καθώς και για το πώς πρέπει να λειτουργούν τα παρασκευαστήρια. Παρόντες επίσης ήταν και εκπρόσωποι του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων “Πίνδος”. Οι διεργασίες της ΓΣ ξεκίνησαν με την εκλογή του

Κτηνιατρική Υπηρεσία Πειραιά Ο κ. Αθανάσιος Πάνου μίλησε για το τι πρέπει να προσέχουν οι καταναλωτές αυτές τις μέρες. Αναφέρθηκε μάλιστα σε έλεγχο που έγινε πρόσφατα και ανακαλύφθηκαν ληγμένα κοτόπουλα εισαγωγής και συγκεκριμένα Ρουμανίας. Και τόνισε: «Χρειάζεται μεγάλη προσοχή. Δεν πρέπει να παραπλανάται ο καταναλωτής. Τα αρνιά π.χ. που έρχονται από Βουλγαρία έχουν επίσης σφραγίδα χρώματος τυρκουάζ, όπως και τα Ελληνικά. Και εκεί χρειάζεται προσοχή για να μη γίνουν

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

sindikalistika - axioperierga 55.indd 2

4/2/15 8:20:32 PM

53 παρανοήσεις και λάθη. Οι σχέσεις που έχετε χτίσει εσείς οι κρεοπώλες με τους πελάτες σας είναι σχέσεις εμπιστοσύνης και έτσι πρέπει να τις διατηρήσετε. Για τον αθέμιτο ανταγωνισμό είπε ο κ. Πάνου: «Τις μέρες του Πάσχα συχνά συναντάμε το φαινόμενο τα σούπερ μάρκετ να πωλούν τα αμνοερίφια σε πολύ χαμηλές τιμές. Η Κτηνιατρική Υπηρεσία είναι υπεύθυνη για την ποιότητα των προϊόντων και δεν είναι στην αρμοδιότητά μας οι τιμές. Υπεύθυνη για το θέμα αυτό είναι Διεύθυνση Ανάπτυξης και ειδικότερα το Τμήμα Εμπορίου». Για το φαινόμενο των ελληνοποιήσεων ανέφερε ο κ. Πάνου: «Δεν γίνονται ελληνοποιήσεις ούτε στου Ρέντη ούτε στη λιανική από τους κρεοπώλες. Και απαιτούνται τα εξής: Κάθε σφάγιο πρέπει να έχει 4 σφραγίδες. Ωμοπλάτη-μπούτι, ωμοπλάτη-μπούτι. Και αντίστοιχα τον αριθμό του σφαγείου από το οποίο εισάγεται. Σε εγκύκλιο που εξέδωσε η Γενική Διεύθυνση Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής αναφέρεται ότι «τα σφάγια, αφού σφαγούν θα πρέπει να μείνουν λίγη ώρα, να κρυώσουν και μετά να μπει η σφραγίδα με ανεξίτηλο μελάνι, που δεν βλάπτει την υγεία των καταναλωτών. Εμείς ως Κτηνιατρική Υπηρεσία Πειραιά αυτές τις μέρες θα δώσουμε έμφαση στους ελέγχους στην Κεντρική Αγορά του Ρέντη. Όσον αφορά την μεταφορά των κρεάτων να σας πω με την ευκαιρία ότι όσοι είστε εδώ στον Πειραιά θα πρέπει να βρείτε λίγο χρόνο και να έρθετε να ανανεώσετε την άδεια μεταφοράς για τα ψυγεία σας. Γιατί είναι απαραίτητο. Χρειάζεται να είστε τυπικοί στη δουλειά σας. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να αναγράφεται υποχρεωτικά η χώρα γέννησης και η χώρα προέλευσης στα τιμολόγια, δελτία αποστολής κ.λπ.». Στο σημείο αυτό ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Πειραιά κ. Σ. Πέρρος πρόσθεσε: «Από 1η Απριλίου αλλάζουν οι ταμπέλες και εκεί πρέπει να αναγράφονται: Χώρα γέννησης, χώρα εκτροφής και χώρα σφαγής. Είναι υποχρεωτικό να υπάρχουν όλα αυτά τα στοιχεία στα ταμπελάκια, που έχετε στις βιτρίνες σας διαφορετικά το πρόστιμο είναι 500-600 ευρώ».

Νέος νόμος 4235 Με αφορμή την επισήμανση του κ. Πέρρου ο κ. Πάνου πρόσθεσε: «Να σας ενημερώσω επίσης ότι έχει ψηφιστεί ένας νέος νόμος ο 4235, ο οποίος έχει εξαντλητικά πρόστιμα. Δηλαδή, αν πιάσουμε κάποιον με

μη ασφαλή για κατανάλωση τρόφιμα, εκτός από το ποινικό πρόστιμο, επιβάλλουμε και εμείς διοικητικό πρόστιμο. Και στον κρεοπώλη και σε αυτόν από τον οποίο προμηθεύτηκε τα ακατάλληλα προϊόντα ο κρεοπώλης, το χονδρέμπορα, δηλαδή. Χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή. Να είστε τυπικοί με τα χαρτιά σας». Στο νέο νόμο αναφέρθηκε και η κ. Τασούλα Παπαληθείου. Είπε χαρακτηριστικά: «Ο Ν. 4235 δεν αναφέρεται μόνο σε κυρώσεις που αφορούν στα τρόφιμα. Είναι ένας νόμος καταρχάς που τον εφαρμόζουν όλοι οι ελεγκτές. Το πρόστιμο είναι ανάλογο με την παράβαση και υπάρχει ειδικό πινακάκι, που αφορά στις παραβάσεις και τα αντίστοιχα πρόστιμα. Αυτός ο νόμος μας υποχρεώνει εμάς τους ελεγκτές, πριν κάνουμε μια δέσμευση, σε περίπτωση που μπαίνουμε πρώτη φορά σε ένα μαγαζί, να κάνουμε πρώτα μια έγγραφη σύσταση. Αν ξανασυμβεί και δεύτερη φορά η παράβαση τότε θα αποδοθεί η κύρωση που αναλογεί στην περίπτωση».

Λίστα πρόσθετων. Λόγω της μεγάλης σημασίας που τα τρόφιμα αυτά έχουν για την ελληνική αγορά, παρατίθεται παρακάτω λίστα των προσθέτων που επιτρέπονται σε κάθε περίπτωση Γύρος - Σουβλάκι (παρασκευάσματα από τεμάχια κρέατος Κατηγορία Β1, Παράρτημα 1, άρθρο 91, ΚΤΠ)

Επιτρεπόμενα πρόσθετα

Ε 260, Ε 261, Ε 262, Ε 263, Ε 270, Ε 300, Ε 301, Ε 302, Ε 325, Ε 326, Ε 327, Ε 330, Ε 331, Ε 332, Ε 333, Ε 1414, Ε 1442

Μπιφτέκι - Σουτζουκάκι Κεμπάπ - Σεφταλιά (παρασκευάσματα από σύγκοπτο κρέας - Κατηγορία Β2, Παράρτημα 1, άρθρο 91, ΚΤΠ)

Επιτρεπόμενα πρόσθετα

Ε 160c*, E 260, E 261, E 262, E 263, E 270, E 300, E 301, E 302, E 325, E 326, E 327, E 330, E 331, E 332, E 333, E 500, E 1414, E 1442. * To E 160c δεν είναι επιτρεπτό πρόσθετο για τη σεφταλιά

sindikalistika - axioperierga 55.indd 3

4/2/15 8:20:35 PM

συνδικαλιστικά

Παρασκευάσματα Η κ. Παπαληθείου έδωσε επίσης πληροφορίες για τα παρασκευάσματα: «Με τη νέα διάταξη για τους παρακείμενους χώρους μπορείτε να χρησιμοποιείτε τα παραπροϊόντα (εντεράκια, συκωταριές κ.λπ.) για τα παρασκευάσματα και να τα αποψύχετε στο ψυγείο των νωπών. Μπορεί, δηλαδή, κάποιος να πάρει κατεψυγμένες συκωταριές

για να φτιάξει κοκορέτσι με την προϋπόθεση ότι θα τις αποψύξει στο ψυγείο των νωπών. Πάνω σε αυτές θα βάλετε ένα ταμπελάκι που θα λέει «θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κοκορετσιών». Αυτό πρέπει να το γράψετε για να μην βρεθείτε παράνομοι κατά τον έλεγχο της αρμόδιας υπηρεσίας. Να τονίσω επίσης ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε σήμερα παρασκευάσματα, να τα καταψύξετε στο κρεοπωλείο σας και να τα διαθέσετε στους πελάτες σας μετά από μέρες. Αυτό που μπορείτε να κάνετε είναι να τα παρασκευάσετε εσείς και να τα δώσετε φασόν σε κάποιο εργαστήριο κρέατος, που θα τα καταψύξει. Οπότε θα γράφετε πάνω στο ταμπελάκι: “Κοκορέτσι κατεψυγμένο και που καταψύχθηκε”. Η νέα διάταξη για τους παρακείμενους χώρους έγινε για να βοηθήσει τα μικρά κρεοπωλεία να φτιάξουν παρασκευαστήρια. Θα πρέπει όμως να δηλώσετε συγκεκριμένο χρονικό διάστημα που θα φτιάχνετε τα κρεατοσκευάσματά σας. Θα πρέπει επίσης να έχετε τον κατάλληλο εξοπλισμό παρασκευαστηρίου: Πάγκους, βρύση, αποστειρωτήρα κ.λπ. Έτσι μόνο δίνουμε άδειες. Επίσης να σας ενημερώσω ότι όποιος κρεοπώλης έχει πάνω από ένα κρεοπωλείο σύμφωνα με τις αγορανομικές και υγειονομικές διατάξεις θα πρέπει σε κάθε παρασκευαστήριο να υπάρχει ένας τουλάχιστον χειριστής κρέατος που θα έχει δίπλωμα από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος. Και όχι ο ιδιοκτήτης κρεοπώλης να πηγαίνει πότε στο ένα κατάστημά του και να παρασκευάζει και πότε στο άλλο διαφορετικές ώρες και επίσης να φτιάχνει παρασκευάσματα. Αυτό είναι παράνομο και δυστυχώς το έχουμε δει να συμβαίνει.

CMY

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

sindikalistika - axioperierga 55.indd 4

4/2/15 8:20:41 PM

ktx MD15.pdf

12/24/14

5:00:48 PM

4η

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

7-9

5 1 0 2 υ ο τ ο ρ ω π ό ν ι θ φ το ! ί ε κ ε ι ο λ θα είναι ό

CMY

Παράλληλες Εκδηλώσεις

4 Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί

Delicatessen shop

Κρέας, Αλλαντικά Κρεατοσκευάσµατα Αντιπρόσωποι Έµποροι & Σφαγεία Παραγωγοί & Εκτροφείς Ζώων Συσκευασία, Ζύγιση, Κοπή Μηχανήµατα & Εξοπλισµοί Βιοµηχανική Ψύξη

www.meatdays.gr

Παράλληλη ∆ιοργάνωση µε τις Εκθέσεις 2

∆ιοργάνωση

2015 3

sindikalistika - axioperierga 55.indd 5

2015 www.facebook.com/meatplace.gr

4/2/15 8:20:42 PM

συνδικαλιστικά

Αυτός ο κρεοπώλης θα υποστεί κυρώσεις. Επίσης, και σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, τα παρασκευάσματα, που προέρχονται από κρέας που έχει υποστεί μεταποίηση θα πρέπει να έχουν συγκεκριμένα πρόσθετα. Πρέπει να ενημερωθείτε για το ποια πρόσθετα μπορούν να μπαίνουν στα παρασκευάσματα (βλέπε σελίδα 53). Να προσέχετε και να διαβάζετε τι σας πουλάνε οι εταιρείες που έχουν μίγματα, μπαχαρικά και πρόσθετες ύλες. Ό,τι θέλετε να μας ρωτήσετε θα είμαστε στη διάθεσή σας. Εμείς είμαστε δίπλα σας σε ό,τι χρειαστείτε. Ένα άλλο σοβαρό θέμα είναι το εξής: Όταν παίρνετε κοτόπουλα σε τελάρα πρέπει να υπάρχει σήμανση και ταμπελίτσα ατομική. Ακόμη και αν πάρετε π.χ. 10 μπούτια κοτόπουλου το καθένα θα πρέπει να έχει ατομική σήμανση». Μετά τις τοποθετήσεις των εκπροσώπων της Κτηνιατρικής Διεύθυνσης Πειραιά ο κ. Πέρρος πρόσθεσε: «Υπάρχουν αρκετές γκρίζες ζώνες στις νομοθεσίες και αυτό που προσπαθούμε σε συνεργασία με την Κτηνιατρική Υπηρεσία Πειραιά είναι να διαλευκάνουμε αυτά τα σημεία. Ο νόμος για τον παρακείμενο χώρο βοηθάει πολύ το επάγγελμά μας και τα κρεοπωλεία μας. Πρέπει όμως να τον χρησιμοποιήσουμε σωστά. Θέλω από εσάς να δείχνετε επαγγελματισμό και να αποτελέσουν οι κρεοπώλες του Πειραιά παράδειγμα προς μίμηση για όλη την Ελλάδα. Αυτό που χρειάζεται είναι να αντιμετωπίζουμε τους κτηνιάτρους ως φίλους μας, θέλουν το καλό μας και ο ρόλος τους είναι συμβουλευτικός.

Παρουσίαση προσφοράς Πίνδου Παρόντες στη ΓΣ ήταν εκπρόσωποι της εταιρείας Πίνδου και συγκεκριμένα οι κ.κ. Σαμπατακάκης, Σκανδάλης και Ρεπόπουλος, οι οποίοι παρουσίασαν τις προτάσεις τους με στόχο την έναρξη συνεργασίας με τους κρεοπώλες-μέλη του “Αγ. Γεωργίου”. Όπως ανέφερε ο κ. Πέρρος θα ήθελε να ακούσει την προσφορά τους αλλά θα ήθελε επίσης να αποφασίσουν όλα μαζί τα μέλη του Σωματείου για την ενδεχόμενη συνεργασία. Ο υπεύθυνος marketing κ. Ρεπόπουλος αναφέρθηκε στο ετήσιο διαφημιστικό πρόγραμμα της Πίνδου με στόχο την προώθηση των προϊόντων της. Αναφέρθηκε στο ξεκίνημα της συνεργασίας με την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας “Οι Ταξιάρχες”. Η προωθητική ενέργεια πέραν του ραδιοφωνικού σποτ περιλαμβάνει επίσης αφίσες, σακούλες, χαρτί

περιτυλίγματος, έντυπα με συνταγές για τους πελάτες των κρεοπωλών κλπ. Όπως τόνισε ο κ. Ρεπόπουλος η Πίνδος θα προχωρήσει και σε άλλες ενέργειες για την προώθηση του παραδοσιακού κρεοπωλείου. Ο κ. Πέρρος ανέφερε ότι η αρχική πρόταση του Διοικητικού Συμβουλίου ήταν να υπάρχει το σήμα του Σωματείου πάνω σε κάθε ατομική συσκευασία του κοτόπουλου, να τονίζεται ότι το κοτόπουλο αυτό φτιάχτηκε για τους παραδοσιακούς κρεοπώλες του Πειραιά ή άλλου σωματείου και από κάτω να υπάρχει η εταιρεία που το παρασκευάζει και το συσκευάζει -στη προκειμένη περίπτωση η Πίνδος- και όχι το αντίστροφο, όπως συνέβη στη συνεργασία της εταιρείας με την Ένωση της Αθήνας. Σκοπός, όπως είπε ο κ. Πέρρος, είναι να ξεχωρίσουν και να βγουν μπροστά τα παραδοσιακά κρεοπωλεία και ο κρεοπώλης και μέσω αυτής της συνεργασίας με την εταιρεία να ενισχυθούν περισσότερο και γι΄ αυτό, όπως είπε, θα πρέπει να κάνουν κάτι ξεχωριστό και ιδιαίτερο και όχι βιαστικό, που μπορεί να λειτουργήσει και αρνητικά… Κάλεσε δε τα μέλη να καταθέσουν τις απόψεις τους για το θέμα.

Διοικητικός απολογισμός Μετά την αποχώρηση των εκπροσώπων της Πίνδου ακολούθησε ο διοικητικός απολογισμός από τον κ. Πέρρο. Είπε χαρακτηριστικά: «Οι κρεοπώλες του Πειραιά είναι μια μεγάλη οικογένεια. Και σας θέλουμε όλους εδώ, όπως είμαστε σήμερα. Να δούμε πώς θα βγάλουμε τα μαγαζιά μας από το τέλμα που μας έχουν ρίξει. Αυτή τη στιγμή είμαστε σε πόλεμο. Γι’ αυτό το νέο αίμα του Συνδέσμου πρέπει να το δυναμώσουμε κι άλλο. Σήμερα ο λόγος μου έχει και μεγαλύτερη βαρύτητα, γιατί σας μιλώ και ως πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ και ως αντιπρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος / ΕΔΟΚ. Είναι δύο μεγάλοι φορείς που με τίμησαν ιδιαίτερα. Και αυτό είναι κατόρθωμα όλων μας. Ως πρόεδρος της ΠΟΚΚ έχω καθημερινή επικοινωνία με όλη την Ελλάδα με συναδέλφους και αφουγκράζομαι την αγωνία και τον παλμό όλων των κρεοπωλείων της Ελλάδας. Επίσης ενημερώνομαι και για την παγκόσμια αγορά του κλάδου μιας και είμαστε μέλη της IBC (Διεθνής Συνομοσπονδία Κρεοπωλών). Να σας τονίσω ότι αν κλείσει το κάθε Σωματείο και κατά συνέπεια η Ομοσπονδία θα κλείσει και κάθε παραδοσιακό κρεοπωλείο.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

sindikalistika - axioperierga 55.indd 6

4/2/15 8:20:47 PM

57 Συναντήσεις με αρμόδιους φορείς Να σας ενημερώσω επίσης ότι στα μέσα Μαρτίου είχαμε συναντήσεις με όλους τους φορείς: Διευθύνσεις Κτηνιατρικής, Υπουργεία Εμπορείου, Παραγωγικής Ανασυγκρότησης κλπ. Όπως μας είπαν θέλουν να μας στηρίξουν. Εμείς βαστάμε τα μαγαζιά μας με την ποιότητα. Και δεν πρέπει να παραμυθιαζόμαστε από δελεαστικές προτάσεις και προσφορές. Θέλω τη γνώμη σας και την συνεισφορά σας. Εάν δεν ενωθούμε είμαστε χαμένοι. Δεν έχουμε περιθώρια πλέον να “παίξουμε” με τα μαγαζιά μας και να ρισκάρουμε. Να κρατήσουμε την ποιότητα μας, αυτή είναι η δύναμή μας. Πιστεύω ότι πρέπει να δημιουργήσουμε ένα δυνατό brand name πανελλήνιας εμβέλειας και θα είναι με την πιστοποίηση της ΠΟΚΚ. Και τα σωματεία-μέλη της θα δημιουργήσουν τη δική τους διαφήμιση για την προώθηση των παραδοσιακών κρεοπωλείων μας. Και το θέμα αυτό θα το αποφασίσουμε όλοι μαζί στο ετήσιο συνέδριο της Ομοσπονδίας μας που θα πραγματοποιηθεί το Μάιο. Κάνουμε την αρχή δημιουργώντας το λογότυπο της ΠΟΚΚ. Και περιμένουμε τις προτάσεις σας. Πλέον θα πρέπει εμείς να είμαστε αυτοί που θα θέσουμε τους κανόνες. Το κερδίσαμε αυτό με τους αγώνες μας και όλες τις δυσκολίες που περάσαμε. Θα πρέπει να βρισκόμαστε όλοι κάτω από μια ομπρέλα. Εγώ πάντα θα σας ενημερώνω. Θέλω να σας πω και ότι μεγάλη είναι η δύναμη και ο ρόλος της ΕΔΟΚ, που θα παίρνει ομόφωνες αποφάσεις για τους κλάδους του κρέατος».

sindikalistika - axioperierga 55.indd 7

Ο γεν. γραμματέας του Σωματείου κ. Χρήστος Βικάτος στην τοποθέτησή του ανέφερε: «Όσον αφορά τον αθέμιτο ανταγωνισμό έχω να πω το εξής: Αθέμιτος ανταγωνισμός δεν είναι μόνο η χαμηλή τιμή πώλησης ενός προϊόντος, είναι και ο τρόπος που πουλάς το προϊόν. Δηλαδή σε μεγάλη ζήτηση ενός προϊόντος, όπως είναι το αρνί το Πάσχα, δεν μπορεί να κατεβαίνει η τιμή, παλαιότερα στη μεγάλη ζήτηση ανέβαινε η τιμή και έβγαινε διατίμηση. Το κρέας είναι ένα προϊόν προσφοράς αθέμιτου ανταγωνισμού. Δηλαδή υπάρχει δόλος προσέλκυσης πελάτη. Ζητάμε τροποποίηση του θέματος». Κλείνοντας τις διεργασίες της ΓΣ ο κ. Πέρρος είπε: «Πλέον επειδή ανήκουμε στην Ευρώπη, καλώς ή κακώς, και αυτή είναι η πραγματικότητα θα πρέπει να είμαστε ρεαλιστές και να προσαρμοστούμε στα δεδομένα της. Δεν θα αφήσουμε όμως έρμαια στα νύχια των πολυεθνικών σούπερ μάρκετ τα καταστήματα μας που τα χτίσαμε με κόπο. Το θετικό είναι ότι τα Υπουργεία και οι αρμόδιοι φορείς είναι διατεθειμένοι να αλλάξουν πολλά. Στην πρόσφατη συνάντηση που είχαμε με τους αρμόδιους φορείς ως ΠΟΚΚ αναφέραμε ότι δεν θέλουμε να μας χαρίσουν τίποτα αλλά να βάλουν κανόνες στην αγορά, ώστε να μπορούμε να παίξουμε τίμια και να επιβιώσουμε...» Να σημειωθεί τέλος ότι κατά τη διάρκεια της ΓΣ παρουσιάστηκε ο ισολογισμός και ο προϋπολογισμός του Συνδέσμου καθώς και η Έκθεση της Ελεγκτικής Επιτροπής, τα οποία έγιναν ομόφωνα αποδεκτά από τα μέλη του Σωματείου “Αγ. Γεώργιος”.

4/2/15 8:20:48 PM

συνδικαλιστικά

Σωματείο Κρεοπωλών Ξάνθης

Μια σημαντική ημερίδα για τον κλάδο του κρέατος

Μια ενδιαφέρουσα ημερίδα με θέμα: “Oι εξελίξεις στο χώρο του κρέατος και οι προκλήσεις του παραδοσιακού κρεοπωλείου εν όψει της Πασχαλινής αγοράς και πώλησης των αμνοεριφίων” διοργάνωσε στις 11 Μαρτίου το Σωματείο Κρεοπωλών Ξάνθης με τη συμμετοχή κρεοπωλών, παραγωγών, εμπόρων και εμπλεκόμενων υπηρεσιακών και πολιτικών παραγόντων. H διασφάλιση της ποιότητας των αμνοεριφίων που διατίθενται στην ελληνική αγορά κυρίως το Πάσχα και πώς αυτή επιτυγχάνεται καθ’ όλη τη διάρκεια της εφοδιαστικής αλυσίδας αποτέλεσαν τα κύρια θέματα που συζητήθηκαν στην εκδήλωση, η οποία είχε περιφερειακό χαρακτήρα. Τις εργασίες της ημερίδας άνοιξε ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ξάνθης κ. Γιώργος Μπατζακίδης, ο οποίος αφού ευχαρίστησε τα μέλη του ΔΣ και τους συμμετέχοντες, τόνισε ότι το ζητούμενο είναι το κρέας των αμνοεριφίων να φθάνει από τον παραγωγό στο τραπέζι του τελικού καταναλωτή διατηρώντας όλα τα θρεπτικά, γευστικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά του. Κι αυτό, όπως είπε, επιτυγχάνεται μέσα από τη σωστή ενημέρωση των επαγγελματιών, αλλά και την καλλιέργεια σχέσεων με τους καταναλωτές για την προβολή, την προώθηση και την προτίμηση των ντόπιων προϊόντων. Είναι σημαντικό, πρόσθεσε ο κ. Μπατζακίδης, οι καταναλωτές της Ξάνθης να έχουν τη δυνατότητα σ’ αυτή τη δύσκολη οικονομική συγκυρία, που διανύει η χώρα μας να προμηθεύονται σε προσιτές τιμές ντόπια προϊόντα, που ξεχωρίζουν για την ποιότητα τους.

Εκ μέρους του Αντιπεριφερειάρχη Κωνσταντίνου Ζαγναφέρη, την εκδήλωση χαιρέτησε ο Περιφερειακός Σύμβουλος κ. Γιάννης Μπούτος, ο οποίος χαρακτήρισε σημαντική την πρωτοβουλία του Σωματείου Κρεοπωλών Ξάνθης να διοργανώσει τη συγκεκριμένη ημερίδα που αποσκοπεί τόσο στην προώθηση του ντόπιου κρέατος όσο και στην ενημέρωση των επαγγελματιών σε θέματα που εξελίσσουν τον κλάδο. Όπως ανέφερε η Ξάνθη είναι ένας νομός που έχει επάρκεια σε αμνοερίφια, τα οποία διακρίνονται για την υψηλή ποιότητα του κρέατος τους και τη γευστική τους αξία. Πρόσθεσε δε ότι τα τελευταία χρόνια οι τιμές του ντόπιου κρέατος παραμένουν σταθερές έως και μειωμένες. Απέδωσε τα εύσημα στους τοπικούς κρεοπώλες που δεν έχουν αυξήσει τις τιμές, αλλά ούτε έκαναν εκπτώσεις στην ποιότητα. «Με χαρά πληροφορούμαστε ότι οι τοπικοί έμποροι προτιμούν τα τοπικά αμνοερίφια» επεσήμανε ο κ. Μπούτος, καλώντας το καταναλωτικό κοινό να εμπιστευτεί τα παραδοσιακά κρεοπωλεία, όπου υπάρχουν ποιοτικά και ντόπια κρέατα, και όχι τις μεγάλες αλυσίδες. Ανάμεσα στους ομιλητές της ημερίδας ήταν και ο κτηνίατροςμικροβιολόγος τροφίμων και διευθυντής του ΣΠΑΚΒΕ κ. Νίκος Κασαλιάς, ο οποίος ανέπτυξε το θέμα «Η ισχύουσα νομοθεσία και οι μύθοι περί “μακράς διαρκείας” σφάγιων». Ο κ. Κασαλιάς αναφέρθηκε διεξοδικά στα τεχνικά ζητήματα της σφαγής και της διάθεσης των αμνοεριφίων στην ελληνική αγορά. Εξήγησε την ισχύουσα νομοθεσία δίνοντας έμφαση στη διαδικασία μεταφοράς του κρέατος από τους

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

sindikalistika - axioperierga 55.indd 8

4/2/15 8:20:49 PM

59 κρεοπώλες στους καταναλωτές, ενημερώνοντας τους επαγγελματίες για όλες τις τελευταίες εξελίξεις. Τόνισε ότι είναι βασικό ο επαγγελματίας που δραστηριοποιείται στον κλάδο του κρέατος να γνωρίζει τις μεθόδους συντήρησης και τα όσα προβλέπει ο νέος Κώδικας Τροφίμων και Ποτών. Όσο για την ορολογία περί κρέατος “μακράς διάρκειας” ανέφερε ότι τέτοια έννοια δεν ισχύει, τονίζοντας ότι εάν ένα σφάγιο καταψυχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να τηρούνται όσα ορίζει η νομοθεσία, τότε προφανώς υπολείπεται ποιοτικά. Στο ίδιο μήκος κύματος κινήθηκε και ο πρόεδρος των Κτηνοτρόφων Ξάνθης κ. Αθανάσιος Λουκμακιάς, ο οποίος ανέφερε ότι υπάρχει επάρκεια αμνοεριφίων στην τοπική αγορά, επικεντρώνοντας στο μερίδιο των κτηνοτρόφων σχετικά με την παραγωγή ποιοτικού κρέατος. Προέτρεψε δε τους καταναλωτές να προτιμούν ανεπιφύλακτα το ντόπιο κρέας και να αποφεύγουν να κάνουν τις αγορές τους από τα πολυκαταστήματα καθώς όπως τόνισε το πολύ φθηνό αμνοερίφιο δεν είναι ελληνικό. «Στην Ξάνθη έχουμε παντρέψει τις συνθήκες με τα σιτηρέσια που παράγουμε, με αποτέλεσμα η ποιότητα να είναι ιδιαίτερα υψηλή και η Ευρωπαϊκή Ένωση να κατατάσσει την Ξάνθη και τη Ροδόπη στην κορυφή της Ευρώπης» τόνισε ο κ. Λουκμακιάς. Ο Γενικός Διευθυντής της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας της Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης κ. Αχιλλέας Σαχπαζίδης, ο οποίος, αφού πρώτα ευχαρίστησε όλους τους εμπλεκόμενους για την άριστη συνεργασία που είχε μαζί τους, ανέφερε ότι οι υπηρεσίες είναι στο πλευρό όλων των επαγγελματιών και των φορέων για να διευκολύνουν τη λειτουργία τους4/1/15 και την τελική select 1-4 55.pdf 4:57:33 ποιότητα των προϊόντων.

ελληνική κατασκευή

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΨΥΓΕΙΑ - ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ

CMY

Σ. ΤΣΙΡΟΥΚΗΣ

• Ειδικές κατασκευές • Κατασκευές ΙΝΟΧ

Θεσσαλονίκης 41, Μοσχάτο - Τηλ.: 210 4821536, 6946154107 - www.tsiroukis.4ty.gr - Email: steliostsiroukis@hotmail.com

sindikalistika - axioperierga 55.indd 9

4/2/15 8:20:50 PM

συνδικαλιστικά

Ο χορός των “Ταξιαρχών” άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις εκδήλωσης καθώς και τους εργαζόμενους του μουσικού μεζεδοπωλείου Άμμος, που φρόντισαν ώστε να περάσουμε μια τέλεια βραδιά. Ευχαριστούμε επίσης όλους όσοι μας τίμησαν με την παρουσία τους και διασκέδασαν μαζί μας». Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια του χορού πραγματοποιήθηκε και η βράβευση του νέου επίτιμου προέδρου της Ένωσης κ. Σκαμάκη. Ο κ. Ντεληφιλιππίδης μας είπε σχετικά: «Μετά την απώλεια του Βασίλη Καγιαντόπουλου, νέος επίτιμος πρόεδρος με απόφαση της διοίκησης ανακηρύχθηκε ο κ. Χρήστος Σκαμάκης. Είναι ενεργός κρεοπώλης και μέλος του 25μελούς της Ομοσπονδίας. Έχει διατελέσει στο παρελθόν πρόεδρος των “Ταξιαρχών” και πρόεδρος της ΠΟΚΚ. Επίσης είναι αντιδήμαρχος Λυκόβρυσης, ενώ έχει διατελέσει και δήμαρχος του δήμου». Γλέντησαν μέχρι πρωίας τα μέλη της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας “Οι Ταξιάρχες” μαζί με τις οικογένειές τους και πολλούς καλούς φίλους, στον ετήσιο χορό που πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 21 Μαρτίου, στο μουσικό μεζεδοπωλείο Άμμος, στον Άλιμο. Όσοι παρευρέθηκαν είχαν την ευκαιρία να ξεφύγουν έστω για λίγο από την καθημερινότητα και να διασκεδάσουν με την καρδιά τους. Ο πρόεδρος της Ένωσης κ. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης μας είπε για την εκδήλωση: «Άλλος ένας χορός των “Ταξιαρχών” πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιτυχία. Όλα τα μέλη και οι φίλοι της Ένωσης διασκέδασαν και πέρασαν ένα υπέροχο βράδυ. Ευχαριστούμε τους χορηγούς της

ΠΟΚΚ: Κατέθεσε όλα τα κλαδικά προβλήματα στο ΥΠΑΠΕ και στους αρμόδιους φορείς

Εποικοδομητικές συναντήσεις είχε την Τετάρτη 18/3/2015, αντιπροσωπεία της ΠΟΚΚ αποτελούμενη από τους κυρίους: Σ. Πέρρο, Σ. Κεσίδη , Α. Χατζηαναστασίου και Β. Ντεληφιλιππίδη, με αντιπροσώπους της Γενικής Διεύθυνσης Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής, του ΥΠΑΠΕ και τον Γεν. Γραμματέα Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή, κ. Αντώνη Παπαδεράκη.

Στη συνάντηση με τους αντιπροσώπους του ΥΠΑΠΕ, συζητήθηκαν και δόθηκαν εξηγήσεις για φλέγοντα θέματα που ταλαιπωρούν τον κλάδο των κρεοπωλών, όπως παρεμπόριο, λαθροσφαγές, υπαίθριο εμπόριο και λαϊκές αγορές, τιμές πώλησης κάτω του κόστους, παραπλανητικές διαφημίσεις (έντυπες και τηλεοπτικές), στα θέματα εμπορίας και διακίνησης αμνοεριφίων. Επίσης συζητήθηκαν θέματα όπως: Θέσπιση των τουριστικών ζωνών της επικράτειας, άνοιγμα καταστημάτων τις Κυριακές, λιανική πώληση στον ΟΚΑΑ (αγορά του καταναλωτή). Οι εκπρόσωποι των Υπουργείων τόνισαν από μέρους τους, πως όχι μόνο λαμβάνουν υπ’ όψιν τα παραπάνω θέματα, αλλά θα γίνουν αρωγοί στα δίκαια αιτήματα της ΠΟΚΚ και θα φροντίσουν για τις λύσεις αυτών, ώστε να υπάρχει στην αγορά υγιής ανταγωνισμός προς όφελος όλων. Από τη μεριά της ΠΟΚΚ, ζητήθηκε να πραγματοποιηθεί ευρεία σύσκεψη, όλων των εμπλεκομένων με το κρέας φορέων, με συντονιστή την Διεύθυνση του ΥΠΑΠΕ.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

sindikalistika - axioperierga 55.indd 10

4/2/15 8:20:54 PM

ΑΞΙΟπερίεργα ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Φάτε μάτια… κρέας. Αέρα κοπανιστό! Εάν ποτέ επισκεφθείτε το Τορόντο του Καναδά και ο δρόμος σας βγάλει στο εστιατόριο “Juniper Kitchen and Wine Bar” μην κάνετε το λάθος και ρωτήσετε τους σερβιτόρους “τι θα φάμε σήμερα”; Καλύτερα ρωτήστε τους “τι θα εισπνεύσουμε σήμερα” αν θέλετε να δοκιμάσετε επιτέλους τι γεύση έχει αυτός ο περίφημος αέρας... κοπανιστός! Ο λόγος για μια νέα μαγειρική τάση που ονομάζεται “Le Whaf” με τους σεφ να προσφέρουν στους εκλεκτούς πελάτες τους μερίδες ατμού από ψημένα φαγητά που τοποθετούνται σε ποτήρια και εισπνέονται με καλαμάκι, ικανοποιώντας τη γεύση, την όσφρηση, ενώ κόβουν ταυτόχρονα την όρεξη. Το φαγητό ψήνεται πρώτα στην κατσαρόλα και στη συνέχεια τοποθετείται μέσα σε ειδικό γυάλινο σκεύος, όπου ανακατεύεται δυνατά, με σκοπό να παραχθεί πολύς ατμός. Στη συνέχεια ο ατμός σερβίρεται σε κολονάτα ποτήρια και οι λάτρεις της γκουρμέ κουζίνας εισπνέουν το... φαγητό τους χωρίς ενοχές για τις παραπανίσιες θερμίδες. Ο εφευρέτης της νέας μαγειρικής αυτής τάσης που εξαπλώνεται σιγά-σιγά και στην Ευρώπη είναι ο Γάλλος καθηγητής του Χάρβαρντ David Edwards. Οι σπεσιαλιτέ του σεφ Norman Aitken στο εστιατόριο “Juniper Kitchen and Wine Bar” είναι ο ατμός βοδινού με μανιτάρια και το χοιρινό με μπρόκολο. Δηλώνει δε ενθουσιασμένος να μαγειρεύει “σύννεφα” φαγητών που δεν έχουν θερμίδες και ικανοποιούν όλα τα γούστα.

Ένα hot dog για το βιβλίο Γκίνες! Το hot dog είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πλέον αγαπημένα street food στον πλανήτη καθώς αποτελεί μια γρήγορη, οικονομική και ταυτόχρονα γευστική επιλογή που μπορεί κάποιος να απολαύσει οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Ο τόπος προέλευσης του είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής και εκτιμάται ότι κάθε χρόνο καταναλώνονται πάνω από 20 δισεκατομμύρια hot dog, ξεπερνώντας κατά πολύ ακόμα και το χάμπουργκερ. Υπάρχει, όμως, ένα hot dog που ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα και είναι διαθέσιμο στην αγορά από τον Μάρτιο του 2011. Δημιουργός του ο Αμερικάνος Dan Abbate, διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας Gorilla Tango Novelty, ο οποίος κατάφερε να παρασκευάσει το μεγαλύτερο hot dog στον κόσμο, κερδίζοντας επάξια μια θέση στο βιβλίο Γκίνες. Ζυγίζει 3,18 κιλά, έχει μήκος 40,65 εκατ. και διάμετρο 10,16 εκατ. Κοστίζει 40 δολάρια και μόνο ένα Big Hot Dog παρέχει 40 κανονικού μεγέθους μερίδες.

sindikalistika - axioperierga 55.indd 11

4/2/15 8:20:58 PM

2015 3 7-8-9 NOEMBΡIOY

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Η μεγάλη κλαδική έκθεση για την τυροκομία τη γαλακτοκομία και την κτηνοτροφία

CMY

Τυροκομικά Προϊόντα Γαλακτοκομικά Τεχνολογίες Εξοπλισμοί Κτηνοτροφίας Μηχανήματα Μεταποίησης Συσκευασία odigos 55.indd 2

Yπό την αιγίδα του

Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος & Ενέργειας

www.dairyexpo.gr Διοργάνωση

Πληροφορίες: 210 9010040 www.facebook.com/dairyexpo.gr

4/3/15 5:15:28 PM

efo 15 67 high.pdf

4/1/15

5:36:48 PM

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α 5η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

7-9 NOEMΒΡΙΟΥ 2015

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

LOGISTICS PARTNERS MATERIAL HANDLING TRANSPORTATION PA C K A G I N G SOFTWARE STORAGE FREIGHT CARGO 3PL

www.sce.gr παράλληλα µε 3 δυναµικές εκθέσεις 4

2014

2015

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

odigos 55.indd 3

∆ιοργάνωση

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

Πληροφορίες: 210 9010040 4/3/15 5:15:37 PM

οδηγός αγοράς

Εκτροφή ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 • tradeinanimals@yahoo.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

KERNIKI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm. com

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Ζωοτροφές (Παραγωγή & εμπορία)

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

SPARTA LIFE A.E. ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 • farma-gr@otenet.gr

ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΣΥΝΘΕΤΩΝ ΖΩΟΤΡΟΦΩΝ Κρέοντος 105-107, 10443 Αθήνα Τ. 210 5120357 • F. 210 5120356 info@spartalife.gr • www.spartalife.eu

Σφαγεία

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035 F. 23310 67852 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ ΦΑΡΜΑ ΧΑΡΤΑΚΗ

1ο χλμ. Αλίαρτου-Λιβαδειάς, 32001 Αλίαρτος Τ. 22680 24055 • F. 22680 24046 xartakis@otenet.gr

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

odigos 55.indd 4

4/3/15 5:15:47 PM

οδηγός αγοράς

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ - ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6644208 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

Η.Ι. ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έδρα: Κέννεντυ 2, 18233, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2102839001 • F. 2102839002 poretsanos@yahoo.com • www.poretsanos.com

PORKY ΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΕΒΕ ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΕΙΔΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ - ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ Γρυπάρη 159, 17672 Καλλιθέα Τ. 2109566720, 2109570484 • F. 2109568148 porky@hol.gr

Εμπορία - Εισαγωγή ΚΟΡΔΑΛΗΣ Σ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ & ΚΡΕΑΤΩΝ Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα & Αγ. Ελεούσα Μεγάρων, Τ. 6972204310 nikos_kordalis@hotmail.com • www.provio-kordalis.gr

ΚΡΕΑΡΚΟ Ι.Κ.Ε.

Κρεατοσκευάσματα Αρχαίας Κορίνθου ΙΚΕ Κουτουμάτσα Αρχ. Κορίνθου Τ. 2741076636 • F. 2741076690 krearko@gmail.com • www.krearko.gr

ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM”

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310 41597-8 • F. 23310 42048 info@kreatver.gr •www.kreatver.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ”

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026 miltoskatsigarakis@gmail.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 130) ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015

odigos 55.indd 5

4/3/15 5:15:54 PM

οδηγός αγοράς

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΑΦΟΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ

ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 3ο χλμ. Καρπενησίου – Λαμίας, 36100 Καρπενήσι Τ. 22370 25115 • F. 22370 25115 -80881 info@vrekos.gr • www.vrekos.gr

Αντιπροσώπευση VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

Επεξεργασία κρέατος

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Προβολή

EBLEX English Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.eblex-bpex-export.org.uk

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ 17ο χλμ. παλ. Εθνικής Οδού ΘεσσαλονίκηςΒέροιας, 57003 Άγιος Αθανάσιος, Θεσ/νίκη Τ. 2315006667 • F. 2315006668 www.zelialidis.gr

KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

1ο χλμ. Ξάνθης-Λεύκης, 67100 Ξάνθη Τ. 25410 24698 / 65770 • F. 25410 83914 golden_chicken@hotmail.gr goldenchickenvassiliou.blogspot.gr

ΖΕΛΙΑΛΙΔΗΣ Α.Ε.Β.Ε.Κ.

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

GOLDEN CHICKEN ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ε.Ε.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

odigos 55.indd 6

4/3/15 5:16:01 PM

οδηγός αγοράς

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ - ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

ποιίες ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

Ανδρέα Μουράτη 30, 18547 Πειραιάς Τ. 2104814850 • F. 2104821859 info@dianik.gr • www.dianik.gr

ΑΦΟΙ ΚΑΣΣΑΚΗ ΟΕ

Γαλατάς Πεδιάδος, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 28910 23314 • Κ. 6974904111 info@afoikassaki.gr • www.afoikassaki.gr

ΝΑΚΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ DIANIK AE

ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ 5ο χλμ. Λάρισας – Φαλάνης, 41500 Λάρισα Τ. 2410592027 • F. 2410592127 • Κ. 6932299606 jennynaka@hotmail.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΑΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Στρ. Νικ. Ρόκκα 48, Μάνδρα Ειδυλλείας Τ./F. 2105556910 • K. 6940726555 info@moulkiotis.gr • www.moulkiotis.gr

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε. ΦΑΡΜΑ ΜΠΑΝΤΗ Υιοί Ιωάννη Μπαντή ΟΕ

Χρ. Λαναρά 4, 59200 Νάουσα Ημαθίας Τ. 2332021363 farmabandi@gmail.com • www.farmabandi.gr fb: www.facebook.com/Kreopoleio.FarmaBandi

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 gfirippis@yahoo.gr • www.fyrippis.gr

odigos 55.indd 7

4/3/15 5:16:24 PM

οδηγός αγοράς

LNC ΑΦΟΙ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΙ Ο.Ε.

Εισαγωγές - Εξαγωγές ζωικών εντέρων Μίγματα-Καρυκεύματα / Υλικά Συσκευασίας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τ. 2102389928 • F. 2102314767 info@casings.gr • sales@casings.gr • www.casings.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com • www.bizerba.gr

CFS – Industrial Operations Systems Design, Ευάγγελος Γ. Ιωαννίδης ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

VELTISTON FOOD SOLUTIONS Κηπουπόλεως 21Α, 12137 Περιστέρι Τ. 2105722702 • F. 2105722772 zisiadis.george@gmail.com

Πρόσθετα Πρόσθετα τροφίμων τροφίμων

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Φρατζή 3, 12132 Περιστέρι Τ. 2105711858 F. 2105771575 info@asimakopoulos.co.gr www.asimakopoulos.co.gr

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106655240 • F. 2106655230 info@iosd.gr • sales@iosd.gr • support@iosd.gr www.iosd.gr • http://cfs-industrial.gr

ΣΤΕΦΑΝΟΣ & ΤΙΜΟΘΕΟΣ ΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - Λείανση Ξύλινων Επιφανειών & Τεφλόν Ρωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι) Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 0103587 dimitrousisbros@gmail.com www.storesandoffers.gr/καθαρισμός κούτσουρων

A.CHE.CO

Παραγωγή-Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Υλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά-βοδινά-πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τ. 2105732480 • F. 2105732560 mthinia@gmail.com

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

ΘΑΛΑΣΣΙΝΟΣ ΘΑΝΑΣΗΣ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

Πεύκο Παππού, Ασπρόπυργος Τ./F. 210 5596856 • K. 6932 574489 info@thanthal.gr • www.thanthal.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

ΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

odigos 55.indd 8

4/3/15 5:16:31 PM

οδηγός αγοράς

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε.

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MEATECH ΜΟΝ. ΕΠΕ

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος, Εμπορία - Κατασκευή - Συντήρηση, Εισαγωγές - Εξαγωγές - Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442, Κολωνός Αθήνα Τ. 2105153449 • F. 2105153476 meatechltd@gmail.com • www.meatechltd.com

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE

Λόφος Κύριλλου, 19300 Άνω Φούσα, Ασπρόπυργος Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζιανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ECO FREEZE HELLAS

1η Διευθ.: Λεωφ. Κηφισίας 166Α & Σοφοκλέους 2, 15126 Μαρούσι Τ. 2167001652 • F. 2167001652 info@ecofreeze.gr • www.ecofreeze.gr 2η Διευθ.: 20ο χλμ. Ρόδου - Λίνδου, 85100 Ρόδος 3η Διευθ.: 3o χλμ. Σητείας - Πισκοκέφαλου (Θέση Νταρκάς), 72300 Σητεία Κρήτης

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε. PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

FREDDO A.E.

Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

odigos 55.indd 9

4/3/15 5:16:37 PM

οδηγός αγοράς

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Αυτοκινήτων FROST – IT Refrigeration AE

Επαγγελματική – Βιομηχανική Ψύξη Κεντρικά Γραφεία: Τσιμισκή 2, 54625 Θεσ/νικη Τ. 2310952222 • F. 2310952472 Υπ. Αθηνών: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τ. 2155516489 • F. 2155516490 info@frost-it.gr • sales@frost-it.gr • www.frost-it.gr

NASIS FROST MON. IKE

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

Συστήματα Πληροφορικής

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων Διαχείριση υποπροϊόντων

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD”

5o χλμ Καλαμάτας-Μεσσήνης, Σπερχόγεια Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com

15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ

BIZERBA HELLAS

Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

HERMES EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ράμπες, Ρολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες

Συσκευασία

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

odigos 55.indd 10

4/3/15 5:16:42 PM

οδηγός αγοράς

Σύμβουλοι επιχειρήσεων KAPELIS PACKAGING

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

ΔΕΛΤΑ ΠΙ

Τερψιθέας 26, 54352 Πυλαία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 943953 • F. 2310 997788 info@deltapi.gr • www.deltapi.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ - ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων

Δ. ΤΖΙΟΓΚΑ ΚΑΙ ΣΙΑ Ο.Ε. - FOODLAB

Αριστοτέλους 3-1, 55133 Καλαμαριά Θεσσαλονίκη Τ. 2310 463818 • F. 2310 463775 foodlab@foodlab.gr • www.foodlab.gr

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

A CERT - ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Α.Ε. Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τ. 2310210777 • F. 2310210417 info@a-cert.org • www.a-cert.org

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Στολές εργασίας

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

Οργανισμοί

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Πατησίων & Άνδρου 1, 11257, Αθήνα Τ. 2108231277 • F. 2108231438 agrocert@otenet.gr • www.elgo.gr

ECOLAB A.E. ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

STOP AEBE

MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Αναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 info@stop.gr • www.stop.gr

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com • www.ecolab.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

F.B. SERVICES ΜΟΝ. ΕΠΕ

Ηλιουπόλεως, Περιοχή Ωραιοκάστρου, 57008 Θεσσαλονίκη Τ. 2310328598 • F. 2310310957 info@fbservices.gr • www.fbservices.gr

odigos 55.indd 11

4/3/15 5:16:49 PM

syndromes meat 49.pdf

10/1/14

7:11:01 PM

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

CMY

www.omind.gr

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού C

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE Y

Τίτλος

ΔΟΥ

ΑΦΜ

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE MY

Τμήμα

Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

CMY

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύχη) 30�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300  που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80� 2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

odigos 55.indd 12

/ Ημ. Λήξης

Και επειδή η ομάδα του MEAT PLACE είναι στο πλευρό των επαγγελματιών

µειώνει το ποσό της ετήσιας συνδροµής στα 30 ευρώ.

4/3/15 5:16:51 PM

ifco 48 fin.pdf

9/4/14

4:47:55 PM

CMY

ΦΡΕΣΚΑΔΑ ΥΓΙΕΙΝΗ ΒΕΛΤΙΣΤΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΙΔΑΝΙΚΗ ΠΡΟΒΟΛΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΔΙΑΒΡΟΧΟ ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΙΜΟ

Οι λύσεις συσκευασίας της IFCO συµβάλλουν στη βέλτιστη ποιότητα των προϊόντων σας, στην προστασία του περιβάλλοντος και µειώνουν το κόστος σας. IFCO SYSTEMS HELLAS ΕΠΕ Ανδρέα Παπανδρέου 29 15124 Μαρούσι τηλ: 210 98.59.884-5 fax: 210 98.59.886 e-mail: info@ifcosystems.gr

editorial 55.indd 1

4/2/15 7:51:51 PM

editorial 55.indd 2

4/2/15 7:52:09 PM