MEAT PLACE 56

MEAT PLACE • ΜΑΪΟΣ 2015 • ΤΕΥΧΟΣ 56

4η

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

7-9

ΜΑΪΟΣ 2015 • ΤΕΥΧΟΣ 56

ΙSSN 1792-4197

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Ψυχόµενη µεταφορά νωπού κρέατος

Λεπτοµέρειες εφαρµογής για την Ελληνική εκτροφή άνω των 5 µηνών για το βόειο-µοσχαρίσιο κρέας Εσπερίδα ΣΕΒΕΚ. Προϊόντα κρέατος Τρέχουσες Κοινοτικές και Εθνικές εξελίξεις Γ.Σ. Ταξιαρχών. Τα µέλη επικροτούν και στηρίζουν τις δράσεις της διοίκησης

Διονύσης Ανδρεόπουλος Πρόεδρος του Συλλόγου Κρεοπωλών Πατρών

«Μαζικός ξεσηκωµός για την επίλυση των προβληµάτων µας»

Ο παλµός της αγοράς κρέατος χτυπά στην 4η MEAT DAYS 2015

THEMA

editorial 56.indd 4

5/7/15 7:08:51 PM

THEMA_BRICSx5_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:45 μ.μ. Page 29

editorial 56.indd 5

5/7/15 6:36:41 PM

editorial

02

Η μεταφορά… ...βασικός κρίκος στην εφοδιαστική αλυσίδα κρέατος

Η Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

υγιεινή των τροφίμων γενικότερα και η υγιεινή του κρέατος πιο ειδικά έχει εξελιχθεί ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια σε ολόκληρη επιστήμη, η οποία αποβλέπει μεταξύ άλλων στη διατήρηση των προϊόντων και στη διασφάλιση της ποιότητάς τους με στόχο να φτάσουν με ασφάλεια στον τελικό καταναλωτή. Η νομοθεσία που διέπει την παραγωγή και την εμπορία του νωπού κρέατος ξεκινά από το στάβλο και ακολουθεί από εκεί και πέρα όλα τα στάδια παραγωγής: Αγορά και μετακίνηση των προς σφαγή ζώων, αναισθητοποίηση, σφαγή και περιποίηση του κρέατος στο σφαγείο, μεταφορά του νωπού κρέατος στο κρεοπωλείο, συντήρησή και διάθεσή του στην αγορά. Στο τεύχος που κρατάτε στα χέρια σας δημοσιεύουμε ένα αφιέρωμα στην ψυχόμενη μεταφορά νωπού κρέατος, που αποτελεί ένα μεγάλο κεφάλαιο στην υγιεινή του κρέατος. Αναπτύσσονται θέματα όπως, κανόνες μεταφοράς νωπού κρέατος, θάλαμοι μεταφοράς και εξοπλισμοί θαλάμων, ψυκτικά μηχανήματα, δευτερογενής συσκευασία νωπών κρεάτων, λογισμικά συστήματα καταγραφής θερμοκρασίας και υγρασίας, απολυμάνσεις ψυκτικών θαλάμων. Αναλύουμε τον τομέα της ψυχόμενης μεταφοράς από όλες τις πλευρές με σκοπό να παρουσιάσουμε τις λεπτομέρειες που διέπουν αυτό τον κλάδο. Αυτή είναι η έγγραφη αναφορά μας στο θέμα. Θα ακολουθήσει και παρουσίαση σε πραγματικές συνθήκες, όπου θα μπορέσετε δια ζώσης να ενημερωθείτε για τον εξοπλισμό της ψυχόμενης μεταφοράς νωπού κρέατος. Αυτό θα συμβεί στο μεγάλο ραντεβού του κλάδου, τον ερχόμενο Νοέμβριο, στην 4η έκθεση MEAT DAYS, που θα πραγματοποιηθεί στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Στις 7,8,9 Νοεμβρίου 2015 ο παλμός της αγοράς κρέατος θα χτυπά εκεί. Εκεί όπου θα συγκεντρωθούν και φέτος όλες οι μεγάλες εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο αλλά και πολλές από τις νέες που κάνουν τα πρώτα τους βήματα και βρίσκουν έκφραση και επαφή με το κοινό μέσω της έκθεσης MEAT DAYS. Η φετινή διοργάνωση θα έχει ακόμη μεγαλύτερο ενδιαφέρον, αφού μαζί της θα πραγματοποιηθεί η γνωστή πλέον σε όλους 3η DAIRY EXPO – η έκθεση για τον κόσμο της γαλακτοκομίας και τυροκομίας καθώς και η 2η FROZEN FOOD, που είναι αφιερωμένη στα κατεψυγμένα τρόφιμα. Δυνατό χαρτί της διοργάνωσης, είναι και η 5η έκθεση Εφοδιαστική Αλυσίδα & Logistics, που για πρώτη φορά φέτος, θα μπει κάτω από την ίδια στέγη με τις υπόλοιπες εκθέσεις της o.mind creatives, η οποία θα δημιουργήσει ένα εκθεσιακό πολυγεγονός, πρωτόγνωρο από πλευράς ποικιλίας εκθεμάτων για τα ελληνικά δεδομένα, που θα προσελκύσει όλο τον κόσμο, ο οποίος έχει στο επίκεντρο του ενδιαφέροντός του τα ζωικά και κατεψυγμένα τρόφιμα καθώς και την εφοδιαστική αλυσίδα τους. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ΜΑΪΟΣ 2015

editorial 56.indd 6

5/7/15 6:36:43 PM

editorial 56.indd 7

5/7/15 6:36:47 PM

04

περιεχόμενα

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Ψυχόμενη μεταφορά νωπού κρέατος Σελ. 30 - 49 18. Λεπτομέρειες εφαρμογής για την Ελληνική εκτροφή άνω των 5 μηνών για το βόειο-μοσχαρίσιο κρέας

26. Εσπερίδα ΣΕΒΕΚ. Προϊόντα κρέατος - Τρέχουσες Κοινοτικές και Εθνικές εξελίξεις

54. Παρουσίαση ΒΙΟδύναμη. Προϊόντα που αναδεικνύουν γευστικά το κρέας

56. Γ. Σ. Ταξιαρχών. Τα μέλη επικροτούν και στηρίζουν τις δράσεις της διοίκησης

64-71

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

22. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Διονύσης Ανδρεόπουλος Πρόεδρος του Συλλόγου Κρεοπωλών Πατρών

ISSN 1792-4197

«Μαζικός ξεσηκωμός για την επίλυση των προβλημάτων μας»

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

06. ΑΤΖΕΝΤΑ 10. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 50. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

52. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 60. ΔΙΕΘΝΗ 62. ΑΞΙΟΠΕΡΙΕΡΓΑ

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 56 • ΜΑΪΟΣ 2015

Παραγωγή: o.mind Creatives

info@meatplace.gr

Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Sales & Marketing Director: Αντώνης Μοσχονίδης

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Μαρία Γιαννούζη

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Client Service: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Υπεύθυνος Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Γραμματεία: Αναστασία Κολοβού

www.meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

index 56.indd 2

5/7/15 6:37:57 PM

Meat-Pla

Meat-Place_Potato-the-Greek_205x280_Teliko.indd 2 index 56.indd 3

4/29/15 11:44 AM 5/7/15 6:37:58 PM

06

ΙΟΥΝΙΟΣ • ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ

ατζέντα

4-5/6 Μπαρτσελόνα, Ισπανία

10-12/7 Πέρθ, Αυστραλία

FREE from FOOD EXPO

Good Food & Wine Show

Έκθεση τροφίμων απαλλαγμένων από γλουτένη, λακτόζη κλπ

Έκθεση τροφίμων και ποτών

+31 (0) 76 571 03 51 • www.freefromfoodexpo.com

+ 03 9261 4500 • www.goodfoodshow.com.au

12-14/6

11-14/7

Πεκίνο, Κίνα • 5η Διεθνής έκθεση τροφίμων +86-10-57063712 www.ifsino.com

Σικάγο, ΗΠΑ • Έκθεση τροφίμων +1 312 782 8424 • www.am-fe.ift.org

IF China 2015

16-19/6

RosUpack 2015 Μόσχα, Ρωσία • 20η διεθνής έκθεση συσκευασίας +44 207 596 5093 www.rosupack.com

24-27/6

Food Taipei

IFT Food Expo

15-17/7 Propack

Κίνα • Έκθεση συσκευασίας +86 21 6209 5209 www.propakchina.com

5-8/8 Wofex

Ταϊπέι, Κίνα • Διεθνής έκθεση τροφίμων www.foodtaipei.com

Μανίλα, Φιλιππίνες • Έκθεση τροφίμων (632) 9297963 www.wofex.com

28-30/6

26-28/8

Νέα Υόρκη, ΗΠΑ

Fancy Food NASFT • Διεθνής ετήσια έκθεση τροφίμων 646.878.0160 www.specialtyfood.com

SIFRE

Σανγκάη, Κίνα • Έκθεση κατεψυγμένων τροφίμων +86-21-6775 9083 www.chinaexhibition.com

ΜΑΪΟΣ 2015

agenda 56.indd 2

5/7/15 6:38:50 PM

agenda 56.indd 3

5/7/15 6:38:53 PM

08

εκθέσεις

Η Εφοδιαστική Αλυσίδα των τροφίμων

σε μια

διοργάνωση–πολυγεγονός 7, 8, 9 ΝοΕμβρίου σΤο ΕκθΕσίΑκο κΕΝΤρο METROPOLITAN EXPO

4η

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

2015 3

7-9

2

2015

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α 5η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

Πυρετωδώς συνεχίζονται οι προετοιμασίες για τη μεγάλη τετραπλή διοργάνωση της εταιρείας o.mind creatives που θα πραγματοποιηθεί στις 7,8,9 Νοεμβρίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Τέσσερις δυναμικές αγορές, του κρέατος, των γαλακτοκομικών – τυροκομικών προϊόντων, των κατεψυγμένων τροφίμων και της εφοδιαστικής αλυσίδας ενώνουν τις δυνάμεις τους δημιουργώντας ένα εκθεσιακό πολυγεγονός που θα αποτελέσει ένα από τα σημαντικότερα event του φθινοπώρου. Πρόκειται για μια μοναδική διοργάνωση μέσω της οποίας οι παραπάνω κλάδοι αλληλοεπιδρούν και αλληλοστηρίζονται με αποτέλεσμα τη δημιουργία μιας έκθεσης στην οποία θα παρουσιαστούν όλες οι πτυχές των τροφίμων από την παραγωγή τους μέχρι και τη διάθεσή τους στους τελικούς καταναλωτές. Η έκθεση για τον κλάδο του κρέατος MEAT DAYS διοργανώνεται φέτος για τέταρτη συνεχή χρονιά και αποτελεί πλέον θεσμό και σημείο αναφοράς για τους επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται σε αυτό τον τομέα. Μαζί της και η έκθεση DAIRY EXPO που είναι αφιερωμένη στα γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊό-

ΗμΕρΕσ & ώρΕσ λΕίΤουργίΑσ • Σάββατο 7 Νοεμβρίου 10:00-21:00 • Κυριακή 8 Νοεμβρίου 10:00-21:00 • Δευτέρα 9 Νοεμβρίου 11:00-20:00

ντα και στους εξοπλισμούς. Τον τομέα των τροφίμων έρχεται να ολοκληρώσει ο κλάδος των κατεψυγμένων προϊόντων που πλέον μέσω της έκθεσης FROZEN FOOD έχει το δικό του σημείο συνάντησης και προβολής. Μαζί με τις τρεις αυτές εκθέσεις θα πραγματοποιηθεί φέτος και η 5η κατά σειρά Εφοδιαστική Αλυσίδα & Logistics 2015, η οποία άλλαξε εποχή με σκοπό την ανάπτυξή της, τον εμπλουτισμό της με νέες θεματικές ενότητες και απώτερο στόχο τη συγκέντρωση μεγαλύτερου αριθμού εκθετών και επισκεπτών. Την τετραπλή διοργάνωση θα διανθίσει πλήθος παράλληλων εκδηλώσεων, συνεδρίων, διαγωνισμών, επιδείξεων, φεστιβάλ, που, όπως κάθε χρόνο, αποτελούν πόλο έλξης για εκθέτες και επισκέπτες. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό το γεγονός ότι οι τέσσερις εκθέσεις έχουν την αιγίδα των Υπουργείων καθώς και την υποστήριξη και συνεργασία των φορέων του εκάστοτε κλάδου.

κάντε

στο Facebook

Επισκεφτείτε τις σελίδες των εκθέσεων στο Facebook και κάντε Like για να μαθαίνετε πρώτοι όλα τα νέα και τις εξελίξεις της διοργάνωσης, για να προμηθευτείτε εγκαίρως τις προσκλήσεις και να κατοχυρώσετε τη δωρεάν είσοδό σας στο εκθεσιακό πολυγεγονός του ερχόμενου φθινοπώρου. www.meatdays.gr, www.dairyexpo.gr, www.frozenfoodexpo.gr, www.supplychainexpo.gr

ΜΑΪΟΣ 2015

ekthesi 56.indd 2

5/7/15 6:39:39 PM

ekthesi 56.indd 3

5/7/15 6:39:41 PM

10

επίκαιρα

Ένα βήμα μπροστά πήγε το νέο κρεοπωλείο “ΣΙΜΟΣ” στο Πολύδροσο με εξοπλισμό της BIZERBA HELLAS

Η Ήπειρος αποτελεί το σημείο εκκίνησης στο χώρο του κρέατος για την οικογένεια Νέτη. Ήταν πριν από τρείς δεκαετίες όταν ο Γιώργος Νέτης αποφάσισε να δοκιμάσει την τύχη του στην πρωτεύουσα ανοίγοντας το πρώτο του κατάστημα στην οδό Αθηνάς. Με εφόδια την προσήλωση του στην ποιότητα αλλά και στην φροντίδα των πελατών του κατάφερε να ξεχωρίσει. Ήταν εκείνη η εποχή που δίπλα του ο γιός του Σίμος μάθαινε τα μικρά και μεγάλα μυστικά της δουλειάς και έκανε τα δικά του όνειρα. Σήμερα ο Σίμος Νέτης έχει το δικό του κατάστημα στο Πολύδροσο της Αττικής. Μια επίσκεψη εκεί επιβεβαιώνει στο ακέραιο ότι τα πατρικά διδάγματα και οι οικογενειακές αξίες αποτελούν πυξίδα στην επαγγελματική του διαδρομή.

ιδέες και λύσεις, βρίσκονται διαρκώς δίπλα στην επιχείρηση και τον καταναλωτή πηγαίνοντας την αγοραστική εμπειρία ΕΝΑ ΒΗΜΑ ΜΠΡΟΣΤΑ.

Multimedia Scales KH II-Class Πνεύμα ανήσυχο και δημιουργικό και αναζητώντας πάντα κάτι ξεχωριστό για τους πελάτες του, επέλεξε την BIZERBA HELLAS με τα καταξιωμένα συστήματα Multimedia Scales KH II-Class. «Όταν τα προείδα και πριν ακόμα ανακαλύψω το πλήθος των δυνατοτήτων τους, πραγματικά με μαγνήτισε ο σχεδιασμός και η φινέτσα τους. Αποφάσισα από την πρώτη στιγμή ότι θα βρίσκονται στο κατάστημα μου. Γνωρίζοντας το πλήθος των εφαρμογών τους και την γκάμα των δυνατοτήτων τους, που ξεφεύγει από την διαδικασία της ζύγισης, ένοιωσα απόλυτα δικαιωμένος από την επιλογή μου. Ξέρω ότι με την υποστήριξη της BIZERBA HELLAS έχω για την δουλειά μου ένα ολοκληρωμένο εργαλείο που συνεχώς εξελίσσεται και οδηγεί και εμένα σε νέους δρόμους». Η BIZERBA και οι εξειδικευμένοι συνεργάτες της, με καινοτόμες ΜΑΪΟΣ 2015

epikaira 56.indd 2

5/7/15 6:41:06 PM

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS

80

Η λύση στη συσκευασία έτοιμου φαγητού - Delivery! Δείτε το σήμερα και ...

. . . αν α κ

αλ

ετ ύψτ

ο

ο! ι ρ αύ

!!

α . . . αν

κ

ψ αλ ύ

τε

α το

ύ

! ριο

!!

ay λύση για τα σύγχρονα e AwΙδανική k a T ψητοπωλεία, ● τυροπιτάδικα, ● εστιατόρια, e k a T ● πιτσαρίες, ● βιοτεχνίες. ●

Away

Επικοινωνήστε μαζί μας για να σχεδιάσουμε την παρουσίαση της τελικής σας συσκευασίας και να εξασφαλίσουμε την ασφαλέστερη μεταφορά και την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των προϊόντων σας.

www.vamvacas.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208700 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

epikaira 56.indd 3

5/7/15 6:41:06 PM

12

επίκαιρα

Η νέα διοίκηση της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων για την περίοδο 2015-2017 Την Τετάρτη 8 Απριλίου συνήλθε στην Αθήνα το νέο Κεντρικό Διοικητικό Συμβούλιο της ΠΕΤΕΤ και εξέλεξε ομόφωνα το νέο προεδρείο. Τα πρόσωπα που απαρτίζουν το Δ.Σ. είναι τα εξής: Πρόεδρος: Ιωάννης Σμαρνάκης Αντιπρόεδρος: Μιχάλης Ορεστίδης Γ. Γραμματέας: Μαρίνα Πούλιου Ταμίας: Ελευθερία Ευδαίμων Ε. Γραμματέας: Αικατερίνη Ρέτση (υπευθ. επικοινωνίας) Μέλη του συμβουλίου: Ζαφειριάδης Θωμάς, Κακός Ιωάννης, Γκιώνης Νικόλαος, Μεταξά Λουκία. Υπεύθυνος της επιστημονικής επιτροπής ορίστηκε ο Θωμάς Ζαφειριάδης. To συμβούλιο αποδέχθηκε να συνεχίσουν να εκπροσωπούν την ΠΕΤΕΤ στην Διεθνή ένωση τεχνολόγων τροφίμων (IUFoST) η Ευσταθία Τσάκαλη και στην ευρωπαϊκή (EFFoST) o Θωμάς Ζαφειριάδης.

Αποφάσεις Το συμβούλιο έλαβε τις εξής αποφάσεις: 1. Να συνεδριάζει τακτικά το πρώτο δεκαπενθήμερο του Μαρτίου, Ιουνίου, Σεπτεμβρίου και Δεκεμβρίου.

2. Τα μέλη της διοίκησης να επισκεφτούν τις σχολές επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων σε όλη την Ελλάδα προκειμένου οι φοιτητές να ενημερωθούν για το ρόλο τους Τεχνολόγου Τροφίμων στην αγορά εργασίας, αρχής γενομένης απ την σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Πελοποννήσου στην Καλαμάτα στις αρχές Μαΐου.

3. Να οριστούν συναντήσεις με οργανωτές εκθέσεων τροφίμων και με εκδοτικούς οργανισμούς προκειμένου να σχεδιαστεί η παρουσία της ένωσης και η οργάνωση παρουσιάσεων, αρθογραφίας και επιστημονικών ημερίδων.

4. Να οριστούν συναντήσεις με τους συνδέσμους των βιομηχανιών Ψύχους και ΣΥΒΙΠΥΣ.

Ο κ. Ιωάννης Σμαρνάκης επανεκλέχθηκε πρόεδρος της ΠΕΤΕΤ

5. Να αιτηθούν συναντήσεις με τον πρόεδρο του ΕΦΕΤ και τον Γεν.Γραμματέα του Υπουργείου παραγωγικής ανασυγκρότησης.

6. Να επεξεργαστεί νέο σχέδιο Σ.Σ.Ε και να καλέσει τις εργοδοτικές οργανώσεις του χώρου των τροφίμων σε συλλογικές διαπραγματεύσεις εντός του 2015, με στόχο την υπογραφή νέας σύμβασης για τα μέλη της ένωσης.

7. Να διευρύνει τα κανάλια επικοινωνίας με την κοινωνία σε θέματα διατροφής και να επικοινωνεί με όλα τα μέσα που διαθέτει τον ρόλο του τεχνολόγου τροφίμων στην προάσπιση της υγείας των Ελλήνων πολιτών.

8. Να ιδρύσει Κέντρο Δια Βίου Μάθησης για την συστηματική εκπαίδευση των μελών και όλων των ενδιαφερομένων με στόχο να παράσχει υψηλού επιπέδου σεμιναριακή κατάρτηση.

9. Να υποστηρίξει το συνέδριο 4th International Conference and Exhibition on Food Processing & Technology, 10-12 Αυγούστου 2015 London, UK, καθώς και το προσυνέδριό του 2-3 Ιουνίου, στο ΤΕΙ Αθήνας.

10. Στο τέλος του έτους να συγκαλέσει γενική καταστατική συνέλευση με στόχο την διεύρυνση του ρόλου της ένωσης. Στοιχεία επικοινωνίας: Π.Ε.ΤΕ.Τ, Βερανζέρου 15, Πλ.Κάνιγγος, 10677, Αθήνα Τηλ./Fax: 210-3800904

ΜΑΪΟΣ 2015

epikaira 56.indd 4

5/7/15 6:41:07 PM

TARI SERVICE INTERNATIONAL

Τα πρόσθετα TARI κυκλοφορούν σε 100 χώρες του κόσμου

εγγύηση ποιότητας, διασφάλιση παραγωγής!

Colfan βρώσιμο έντερο πιο τρυφερό από τα ζωικά

Fibrous χάρτινο για βραστά και αέρος

Τεχνητά έντερα αποφλοίωσης

ποιότητα και τιμή με διαφορά! ΑΜΥΛΟ ΤΑΠΙΟΚΑ

ΚΑΛΑΜΑΚΙΑ BAMBOO

Κρατάει την υγρασία

Αντοχής χωρίς σκλήθρες - Μοναδικά

45 χρόνια προσφοράς στην εξέλιξη της Ελληνικής Βιομηχανίας κρέατος!

ΠΟΛΥΣΟΝΣ Συστατικά Τροφίμων ΕΠΕ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ - ΔΙΑΝΟΜΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος, Αθήνα • Τηλ. 210 3472303-04-05 • Fax. 210 3470331 e-mail: polysons@otenet.gr • Website: www.polysons.gr

epikaira 56.indd 5

5/7/15 6:41:08 PM

14

επίκαιρα

Οι νέοι αναπληρωτές γ. γραμματείς του Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης Ο κ. Δημήτρης Γελαλής και ο κ. Χαράλαμπος Κασίμης ανέλαβαν αναπληρωτές γενικοί γραμματείς στο υπουργείο Παραγωγικής Ανασυγκρότησης στη θέση των παραιτηθέντων Μόσχου Κορασίδη και Δημήτρη Μελά. Ο κ. Γελαλής, πρώην βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ, είναι απόφοιτος του Πανεπιστημίου Μακεδονίας (Α.Β.Σ.Θ.) και μεταξύ άλλων έχει διατελέσει πρόεδρος του Οικονομικού Επιμελητηρίου Ελλάδας, Παράρτημα Θεσσαλίας, πρόεδρος και γραμματέας της Ένωσης Λογιστών Λάρισας, μέλος του Γενικού Συμβουλίου της Ομοσπονδίας Λογιστών Ελλάδος και μέλος του Συνδέσμου Υπαλλήλων της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Λάρισας. Ο κ. Κασίμης, αναπληρωτής πρύτανης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και διδάκτωρ Κοινωνικών Επιστημών του Πανεπιστημίου του Bradford (Ηνωμένο Βασίλειο) με ειδίκευση στην Αγροτική Κοινωνιολογία (1983), μεταξύ άλλων έχει διατελέσει διευθυντής του Ινστιτούτου Αστικής και Αγροτικής Κοινωνιολογίας του ΕΚΚΕ. Το 2003 εξελέγη καθηγητής Αγροτικής Κοινωνιολογίας στο Τμήμα Αγροτικής Οικονομίας και Ανάπτυξης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στον κοινωνικό μετασχηματισμό της υπαίθρου στην Ελλάδα και τα Βαλκάνια και ειδικότερα στην οικογενειακή γεωργία, την απασχόληση και τη μετανάστευση.

Νέες διοικήσεις σε ΟΠΕΚΕΠΕ, ΕΛΓΑ και ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ Ο αναπληρωτής υπουργός Παραγωγικής Ανασυγκρότησης κ. Βαγγέλης Αποστόλου ανακοίνωσε την Πέμπτη 16 Απριλίου τις νέες διοικήσεις των εποπτευόμενων οργανισμών από το Υπουργείο Παραγωγι-

κής Ανασυγκρότησης. Συγκεκριμένα, στον Οργανισμό Πληρωμών και Ελέγχου Κοινοτικών Ενισχύσεων και Εγγυήσεων (ΟΠΕΚΕΠΕ) πρόεδρος τοποθετείται ο καθηγητής του Παντείου κ. Αντώνης Μωϊσίδης, α’ αντιπρόεδρος η γεωπόνος κ. Ειρήνη Κατσινοπούλου, β’ αντιπρόεδρος η κ. ‘Αννα Μαρία Γιάντση και γενικός διευθυντής ο κ. Γιώργος Αποστολάκης. Στον Οργανισμό Ελληνικών Γεωργικών Ασφαλίσεων (ΕΛΓΑ) πρόεδρος τοποθετείται ο γεωπόνος εφαρμογών κ. Νίκος Στουπής και αντιπρόεδρος ο οικονομολόγος κ. Θανάσης Ζανιάς. Νέος πρόεδρος του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού «Δήμητρα» (ΕΛΓΟ-Δήμητρα) είναι ο καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου της Αθήνας κ. Αλέκος Κουτσούρης και αντιπρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος ο κ. Γιώργος Καρέτζος. Στον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) ο κ. Ιωάννης Τσιάλτας παραμένει στη θέση του προέδρου, ενώ αντιπροέδρος τοποθετείται η κ. Φωτεινή Αθανασοπούλου. Τέλος, στο Ινστιτούτο Γεωπονικών Επιστημών πρόεδρος αναλαμβάνει ο κ. Θανάσης Σαπουνάς.

Στη Γ.Σ. της Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος αναδείχτηκε το νέο ΔΣ Ο κ. Γ. Αργυρίου ανανέωσε τη θητεία του ως πρόεδρος της ‘Ενωσης.

και στους οίκους του εξωτερικού με διάφορες ενέργειες, μεταξύ των οποίων και η δημιουργία επίσημης ιστοσελίδας. Η σύνθεση του νέου Δ.Σ. είναι η ακόλουθη: Πρόεδρος: Αργυρίου Γεώργιος Αντιπρόεδρος: Πιρπιρής Χρήστος Γραμματέας: Μερσινιάς Κωνσταντίνος Ταμίας: Πανταζής Χαράλαμπος Μέλος: Βαμβούρης Κωνσταντίνος. Το νέο Δ.Σ. έχει θέσει ως προτεραιότητα την οργάνωση και εφαρμογή των όσων αποφασίστηκαν στη Γενική Συνέλευση με σκοπό την ισχυροποίηση και ανάδειξη του ρόλου του Εμπορικού Αντιπροσώπου.

Την Πέμπτη 26/3 πραγματοποιήθηκε η 19η Γενική Συνέλευση της Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος. Έγινε η λογοδοσία του απερχόμενου Δ.Σ. και αρχαιρεσίες για την εκλογή νέας διοίκησης όπως επίσης και ανταλλαγή απόψεων για την εξωστρέφεια της Ένωσης και την ισχυροποίηση της παρουσίας της τόσο στην Ελληνική αγορά όσο ΜΑΪΟΣ 2015

epikaira 56.indd 6

5/7/15 6:41:11 PM

epikaira 56.indd 7

5/7/15 6:41:15 PM

16

επίκαιρα

Μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών “Επιχειρηματικότητα & Συμβουλευτική στην αγροτική ανάπτυξη”

Στο πλαίσιο του Διατμηματικού Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών (Δ.Π.Μ.Σ.) του Τμήματος Αγροτικής Οικονομίας & Ανάπτυξης και του Τμήματος Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής & Υδατοκαλλιεργειών του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (Γ.Π.Α.) «Επιχειρηματικότητα & Συμβουλευτική στην Αγροτική Ανάπτυξη» καλούνται οι ενδιαφερόμενοι υποψήφιοι μεταπτυχιακοί φοιτητές, πτυχιούχοι τριτοβάθμιας εκπαίδευσης, θετικών, οικονομικών και συναφών επιστημών, να υποβάλουν στη Γραμματεία του Μεταπτυχιακού Προγράμματος με συστημένη επιστολή τα παρακάτω δικαιολογητικά: 1. Έντυπη αίτηση 2. Μία (1) φωτογραφία ταυτότητας 3. Αντίγραφο πτυχίου ή βεβαίωση ότι ο υποψήφιος ολοκλήρωσε τις εκπαιδευτικές του υποχρεώσεις. Στις περιπτώσεις πτυχιούχων Πανεπιστημίων της αλλοδαπής συνυποβάλλεται πιστοποιητικό αναγνώρισης από το ελληνικό κράτος. Στις περιπτώσεις εκκρεμοτήτων για την ολοκλήρωση των προπτυχιακών σπουδών, υποβάλλεται υπεύθυνη δήλωση στην οποία αναφέρονται αναλυτικά τα μαθήματα του υποψηφίου που υπολείπονται και τυχόν πτυχιακή εργασία (όπου απαιτείται) 4. Αντίγραφο αναλυτικής βαθμολογίας όλων των μαθημάτων που έχουν ολοκληρώσει, μαζί με τη βαθμολογία της πτυχιακής μελέτης 5. Αναλυτικό βιογραφικό σημείωμα 6. Φωτοτυπία των δύο όψεων της αστυνομικής ταυτότητας 7. Δύο συστατικές επιστολές 8. Δίπλωμα ή πιστοποιητικό γνώσης της Αγγλικής γλώσσας και τυχόν άλλων ξένων γλωσσών 9. Κάθε άλλο στοιχείο που, κατά τη γνώμη των υποψηφίων, θα διευκόλυνε την Επιτροπή Αξιολόγησης να σχηματίσει πληρέστερη και ολοκληρωμένη άποψη

Ο φάκελος των υποψηφίων υποβάλλεται με συστημένη επιστολή στην εξής διεύθυνση: Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών Τμήμα Αγροτικής Οικονομίας & Ανάπτυξης Δ.Π.Μ.Σ. Επιχειρηματικότητα & Συμβουλευτική στην Αγροτική Ανάπτυξη Ιερά Οδός 75, 11 855 Αθήνα, Κεντρικό Κτίριο, Υπόψη Ε. Λαζάκη Η εισαγωγή των φοιτητών, για την πλήρωση 30 θέσεων, θα πραγματοποιηθεί ως εξής: • Υποβολή αιτήσεων από τη Δευτέρα 4 Μαΐου 2015 έως την Τρίτη 30 Ιουνίου 2015 • Διενέργεια συνεντεύξεων τη Δευτέρα 6 Ιουλίου 2015 Σε περίπτωση μη συμπλήρωσης του απαιτούμενου αριθμού μεταπτυχιακών φοιτητών (μέγιστος αριθμός 30), η διαδικασία θα επαναληφθεί τον Σεπτέμβριο 2015 σε ημερομηνίες που θα ανακοινωθούν εγκαίρως στην ιστοσελίδα του προγράμματος. Η συνολική διάρκεια του προγράμματος σπουδών είναι 12 μήνες, συμπεριλαμβανομένης και της συγγραφής μεταπτυχιακής εργασίας. Τα δίδακτρα για το σύνολο του κύκλου σπουδών ανέρχονται σε 4.000 € ετησίως, τα οποία καταβάλλονται σε δύο ισόποσες δόσεις. Για τις απαραίτητες συμπληρωματικές πληροφορίες για τους όρους, τις προϋποθέσεις και τα κριτήρια επιλογής, οι ενδιαφερόμενοι καλούνται να επισκεφθούν την ιστοσελίδα του προγράμματος (farmbm. aua.gr), να επικοινωνήσουν με την ηλεκτρονική διεύθυνση FarmBM@ aua.gr ή να καλέσουν στο 210 529 4770. Ο Διευθυντής του Δ.Π.Μ.Σ. Κ. Τσιμπούκας, Καθηγητής Γ.Π.Α.

ΜΑΪΟΣ 2015

epikaira 56.indd 8

5/7/15 6:41:18 PM

epikaira 56.indd 9

5/7/15 6:41:19 PM

18

επίκαιρα

Λεπτομέρειες εφαρμογής

Ελληνική εκτροφή άνω των 5 μηνών για το βόειο μοσχαρίσιο κρέας

Δημοσιεύθηκε η Υπουργική Απόφαση με τις λεπτομέρειες εφαρμογής της σχετικής ΚΥΑ για την χρήση της προαιρετικής ένδειξης «Ελληνική εκτροφή άνω των 5 μηνών για το βόειο−μοσχαρίσιο κρέας». Πρόκειται για την με αριθμό 393/33759 απόφαση του αναπληρωτή υπουργού Παραγωγικής Ανασυγκρότησης Περιβάλλοντος και Ενέργειας, που δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ 498/Β/1.4.2015, η οποία καθορίζει τις λεπτομέρειες εφαρμογής της υπ’ αριθμ. 412013/2000 κοινής υπουργικής απόφασης ως εξής:

νομοθεσίας ενημερώνεται σχετικά η Δ/νση Διαχείρισης Ζωικών Γενετικών Πόρων και Συστημάτων Εκτροφής Ζώων (εφεξής ΔΔΖΓΠ και ΣΕΖ) και η εκμετάλλευση διαγράφεται με απόφαση του Προϊσταμένου της Γεν. Δ/νσης Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής από το αρχείο που αναφέρεται στο άρθρο 3 της παρούσας και για πρώτη φορά αποκλείεται για ένα χρόνο από το δικαίωμα χρήσης της εν λόγω ένδειξης. Σε περίπτωση επανάληψης διαγράφεται για τρία ή και περισσότερα χρόνια από το εν λόγω αρχείο.

Προαιρετική ένδειξη «Ελληνική Εκτροφή άνω των 5 μηνών»

Δήλωση χρήσης

1. Οι επιχειρηματίες ή οι οργανώσεις παραγωγών, σύμφωνα με το άρθρο 8 της υπ’ αριθμ. 412013/2000 κοινής υπουργικής απόφασης, μπορούν να κάνουν χρήση της προαιρετικής ένδειξης «Ελληνική Εκτροφή άνω των 5 μηνών».

2. Η εν λόγω προαιρετική ένδειξη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο βόειο και μοσχαρίσιο κρέας το οποίο προέρχεται από βοοειδή τα οποία γεννήθηκαν εκτός Ελλάδας, όμως έχουν εκτραφεί σε ελληνικό έδαφος για διάστημα τουλάχιστον 5 μηνών και σφάζονται στην Ελλάδα. Ειδικότερα για το μοσχαρίσιο κρέας, τα βοοειδή πρέπει να εισάγονται σε ηλικία μικρότερη/ίση των 7 μηνών και για το βόειο κρέας σε ηλικία έως 14 μηνών. Ο χρόνος εκτροφής πιστοποιείται από το διαβατήριο που συνοδεύει το ζώο ή από το Ολοκληρωμένο Πληροφοριακό Σύστημα της Κτηνιατρικής.

3. Οι κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις που κάνουν χρήση της εν λόγω ένδειξης πρέπει να τηρούν την ισχύουσα εθνική και ενωσιακή νομοθεσία, για την καλή διαβίωση των ζώων, την προστασία του περιβάλλοντος, την υγειονομική παρακολούθηση κ.λπ., που ισχύει για τις εκτροφές των βοοειδών. Όταν διαπιστωθεί από αρμόδιους φορείς παράβαση της ισχύουσας

1. Οι επιχειρηματίες ή οι οργανώσεις εμπορίας βοείου κρέατος που επιθυμούν να συμπεριλάβουν στις ετικέτες σήμανσης, επιπλέον των υποχρεωτικών, την προαιρετική ένδειξη «Ελληνική εκτροφή άνω των 5 μηνών», ενημερώνουν εγγράφως τη ΔΔΖΓΠ και ΣΕΖ αποστέλλοντας συμπληρωμένο το Υπόδειγμα 1 της παρούσας. Επισημαίνεται ότι οι επιχειρηματίες ή οι οργανώσεις εμπορίας βοείου κρέατος που χρησιμοποιούν την ένδειξη «Ελληνική εκτροφή άνω των 5 μηνών» οφείλουν να αποδεικνύουν την ορθότητα των στοιχείων αυτών που δηλώνουν με τα εξής στοιχεία: διαβατήριο ζώου, κωδικός ενωτίου, ημερομηνία εισαγωγής στην εκμετάλλευση, χώρα προέλευσης, ηλικία κατά την σφαγή, κωδικός του σφαγείου που έγινε η σφαγή, καθώς και κάθε άλλο σχετικό στοιχείο που θα ζητηθεί από την αρμόδια αρχή ελέγχου.

2. Η εν λόγω δήλωση αποστέλλεται μία φορά (καθ’ όλη την διάρκεια του έτους) και μόνο σε περίπτωση αλλαγής των στοιχείων υποχρεούνται ο ενδιαφερόμενος να κοινοποιήσει άμεσα τις αλλαγές. Σε περίπτωση που ο

ΜΑΪΟΣ 2015

epikaira 56.indd 10

5/7/15 6:41:22 PM

epikaira 56.indd 11

5/7/15 6:41:29 PM

20

επίκαιρα

επιχειρηματίας ή οι οργανώσεις δεν επιθυμούν να κάνουν χρήση της ανωτέρω προαιρετικής ένδειξης ενημερώνουν άμεσα, εγγράφως την ΔΔΖΓΠ και ΣΕΖ προκειμένου να επικαιροποιήσει το αρχείο της.

3. Η ΔΔΖΓΠ και ΣΕΖ με βάση τα στοιχεία που συγκεντρώνει από τις δηλώσεις χρήσης δημιουργεί αρχείο το οποίο αναρτά στο ιστότοπο του Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος και Ενέργειας (εφεξής ΥΠΑΠΕ). Μόνο όσοι ενδιαφερόμενοι περιλαμβάνονται στον εν λόγω αρχείο μπορούν να χρησιμοποιούν την προαιρετική ένδειξη «Ελληνική εκτροφή άνω των 5 μηνών», σε αντίθετη περίπτωση αποκλείονται για ένα χρόνο από το δικαίωμα χρήσης της εν λόγω ένδειξης, ενώ σε περίπτωση επανάληψης εφαρμόζονται οι κυρώσεις του άρθρου 10 της υπ’ αριθμ 412013/2000 κοινής υπουργικής απόφασης και της παρούσας.

Διαδικασία ελέγχου 1. Ο ενδιαφερόμενος που επιθυμεί να κάνει χρήση την προαιρετικής ένδειξης «Ελληνική εκτροφή άνω των 5 μηνών» μετά την αποστολή στην ΔΔΖΓΠ και ΣΕΖ της δήλωσης του άρθρου 3 της παρούσας, δηλώνει στην Δ/νση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής (εφεξής ΔΑΟΚ) της οικείας Περιφερειακής Ενότητας (εφεξής ΠΕ) που έχει έδρα η εκμετάλλευση του, τα βοοειδή της εκμετάλλευσης του (κωδικοί ζώων) για τα οποία θα κάνει χρήση της προαιρετικής ένδειξης, καταθέτοντας συμπληρωμένο το Υπόδειγμα 2 της παρούσας και προσκομίζει όλα τα απαραίτητα δικαιολογητικά που να αποδεικνύουν την ορθότητα της δήλωσης του. Αντί της δήλωσης αυτής, μπορεί να κατατεθεί το μητρώο της εκμετάλλευσης από το Ολοκληρωμένο Πληροφοριακό Σύστημα της Κτηνιατρικής, όπου θα σημειώνονται τα βοοειδή για τα οποία θα γίνει χρήση της εν λόγω προαιρετικής ένδειξης.

2. Σε εφαρμογή του άρθρου 9 της υπ’ αριθμ. 412013/2000 κοινής υπουργικής απόφασης, όπως έχει τροποποιηθεί και ισχύει, οι ΔΑΟΚ αναλαμβάνουν τον έλεγχο της προαιρετικής ένδειξης «Ελληνική

Εκτροφή άνω των 5 μηνών». Οι έλεγχοι είναι διοικητικοί διασταυρωτικοί και επιτόπιοι που διενεργούνται στην κτηνοτροφική εκμετάλλευση του ενδιαφερόμενου και στο σφαγείο όπου σφραγίζονται οι ετικέτες με την εν λόγω προαιρετική ένδειξη.

3. Οι ΔΑΟΚ διενεργούν: α) διοικητικό διασταυρωτικό έλεγχο βάσει των στοιχείων που δηλώνει και προσκομίζει ο ενδιαφερόμενος σύμφωνα με το σημείο 1 της παρούσας ώστε να ελέγξουν την ορθότητα της δήλωσης του. β) Επιτόπιο έλεγχο με διμελή κλιμάκια ελέγχου, αποτελούμενα από έναν γεωπόνο ή τεχνολόγο γεωπονίας και έναν κτηνίατρο των ΔΑΟΚ που συστήνονται με απόφαση Περιφερειάρχη μετά από εισήγηση της οικείας ΔΑΟΚ. Αντίγραφο την εν λόγω απόφασης αποστέλλεται στην ΔΔΖΓΠ και ΣΕΖ.

4. Τα κλιμάκια ελέγχου των ΠΕ διενεργούν έλεγχο στην έδρα της εκμετάλλευσης του ενδιαφερομένου. Η διενέργεια των επιτόπιων ελέγχων στην έδρα της εκμετάλλευσης γίνεται χωρίς προειδοποίηση βάσει ανάλυσης κινδύνου. Στο τέλος του επιτόπιου ελέγχου συμπληρώνεται πρακτικό ελέγχου (Υπόδειγμα 3 της παρούσας) το οποίο υπογράφει και ο ελεγχόμενος με την δυνατότητα γραπτής διατύπωσης επί του πρακτικού τυχόν επιφυλάξεων και αντιρρήσεων του.

5. Μετά την παρέλευση του 5μήνου η ΔΑΟΚ της οικείας ΠΕ της έδρα της εκμετάλλευσης του ενδιαφερόμενου χορηγεί βεβαίωση στον ενδιαφερόμενο για τα ζώα (αριθμούς ενωτίων) τα σφάγια των οποίων μπορεί να φέρουν την προαιρετική ένδειξη. Η ανωτέρω βεβαίωση αποστέλλεται άμεσα από τις ΔΑΟΚ στον ΕΛΓΟ−ΔΗΜΗΤΡΑ για την δημιουργία τράπεζας πληροφοριών.

6. Πριν την ημερομηνία σφαγής, ο ενδιαφερόμενος ειδοποιεί την ΔΑΟΚ της έδρας της εκμετάλλευσης του αναφέροντας το σφαγείο που θα λάβει χώρα η σφαγή των ζώων. Στην περίπτωση που η σφαγή γίνει στην περιοχή αρμοδιότητάς της, ελέγχει, υπογράφει και σφραγίζει την ετικέτα η οποία φέρει την εν λόγω προαιρετική ένδειξη που έχει δηλώσει ο ενδιαφερόμενος, ενώ, όταν η σφαγή των ζώων γίνει σε σφαγείο που βρίσκεται σε περιοχή αρμοδιότητας άλλης ΔΑΟΚ από την έδρα της εκμετάλλευσης, η ΔΑΟΚ της έδρας της εκμετάλλευσης εκδίδει σχετική βεβαίωση και ενημερώνει άμεσα την ΔΑΟΚ της έδρας του σφαγείου προκειμένου αυτή να προβεί σε έλεγχο και σφράγιση των ετικετών στο σφαγείο και τον ΕΛΓΟ−ΔΗΜΗΤΡΑ.

7. Ο ΕΛΓΟ−ΔΗΜΗΤΡΑ διενεργεί διασταυρωτικούς ελέγχους λαμβάνοντας υπόψη τα στοιχεία των σημείων 5 και 6 του παρόντος άρθρου και τα στοιχεία από την καταχώρηση των σφαγείων στο σύστημα «ΑΡΤΕΜΙΣ». Επίσης, ο ΕΛΓΟ−ΔΗΜΗΤΡΑ διεξάγει σχετικούς ελέγχους για την τήρηση των διατάξεων της παρούσας, σύμφωνα με τις διατάξεις τις υπ’ αριθμ. 412/8932/23−1−2012 κοινές υπουργικές αποφάσεις, όπως ισχύει κάθε φορά.

Ηλεκτρονική υποβολή στοιχείων στο σύστημα «ΑΡΤΕΜΙΣ» Αποκλειστικά και μόνο για τα βοοειδή που θα γίνει χρήση της προαιρετικής ένδειξης «Ελληνική εκτροφή άνω των 5 μηνών», η υποχρεωτική ηλεκτρονική υποβολή του βιβλίου σφαγών από τα σφαγεία βάσει των διατάξεων της υπ’ αριθμ. 647/27509/4−3−2013 κοινής υπουργικής απόφασης περί διαδικτυακής σύνδεσης επιχειρήσεων –«ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ» (Β΄ 539) πρέπει να γίνεται μέσα σε 24 ώρες από την ημε-

ΜΑΪΟΣ 2015

epikaira 56.indd 12

5/7/15 6:41:31 PM

21 ρομηνία σφαγής των βοοειδών, προκειμένου να διενεργούνται άμεσα διασταυρωτικοί έλεγχοι από τον ΕΛΓΟ−ΔΗΜΗΤΡΑ.

Μέτρα επιβολής μη συμμόρφωσης Σε περίπτωση διαπίστωσης των αρμόδιων εκλεκτικών αρχών μη συμμόρφωση ως προς τις απαιτήσεις της παρούσας εφαρμόζονται, κατά περίπτωση, τα μέτρα επιβολής του άρθρου 54, του κεφαλαίου Ι, Τίτλου VII, του Καν (ΕΚ) 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και οι κυρώσεις του άρθρου 10 της υπ’ αριθμ 412013/2000 κοινής υπουργικής απόφασης.

Ετήσιες εκθέσεις εφαρμογής Σε εφαρμογή του άρθρου 9 της υπ’ αριθμ. 412013/2000 κοινής υπουργικής απόφασης, μέχρι το τέλος Ιανουαρίου του επόμενου έτους, οι αρμόδιες υπηρεσίες ελέγχου αποστέλλουν στην ΔΔΖΓΠ και ΣΕΖ έκθεση εφαρμογής της προαιρετικής επισήμανσης βάσει των στοιχείων που διαθέτουν από τους διενεργηθέντες προβλεπόμενους ελέγχους κατά την διάρκεια του προηγούμενου έτους. Στην εν λόγω έκθεση περιλαμβάνονται: -Ο αριθμός των ελέγχων που διενεργήθηκαν και ο τρόπος επιλογής των ελεγχόμενων επιχειρήσεων. • Ο αριθμός και οι κατηγορίες των παραβάσεων που διαπιστώθηκαν. • Οι κυρώσεις που επιβλήθηκαν.

• Ο συνολικός αριθμός των ζώων άνω των 12 μηνών και κάτω των 12 μηνών που έκαναν χρήση της προαιρετικής ένδειξης. • Συμπεράσματα και τυχόν προτάσεις βελτίωσης.

epikaira 56.indd 13

Αναγραφή της προαιρετικής ένδειξης Η προαιρετική ένδειξη «Ελληνική Εκτροφή άνω των 5 μηνών» αναγράφεται στις επιπλέον ενδείξεις της ετικέτας σύμφωνα με τα Υποδείγματα 4α, 4β, 4γ της παρούσας με την ίδια γραμματοσειρά, το ίδιο μέγεθος και χρώμα χαρακτήρων που αναγράφεται και η χώρα γέννησης του ζώου. Στο σημείο λιανικής πώλησης ή σε περίπτωση των συσκευασμένων κρεάτων επί της συσκευασίας εμφανίζεται μαζί με τις προβλεπόμενες υποχρεωτικές ενδείξεις. Σε ότι αφορά τις ενδείξεις των ζυγιστικών μηχανών, η εν λόγω - καταγραφή του κρέατος.

Υποδείγματα- ισχύς Επίσης, προσαρτώνται και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της παρούσας σχετικά υποδείγματα 1, 2, 3, 4α, 4β, 4γ., ενώ η ισχύς της αρχίζει από την δημοσίευση στο ΦΕΚ. (1-4-2015).

5/7/15 6:41:33 PM

22

Η φωνή της Ομοσπονδίας

Διονύσης Ανδρεόπουλος Πρόεδρος του Συλλόγου Κρεοπωλών Πατρών

«Μαζικός ξεσηκωμός για την επίλυση των προβλημάτων μας» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Ο

παλαιότερος Ελληνικός αλλά και Ευρωπαϊκός Σύλλογος Κρεοπωλών είναι αυτός της Πάτρας, που μετρά 153 χρόνια ύπαρξης. Για την ιστορία και για τη σημερινή του κατάσταση μας μιλά ο πρόεδρος του κ. Διονύσης Ανδρεόπουλος, ο οποίος διακρίνεται για τη δυναμική του παρουσία στα δρώμενα του κλάδου και για την επαναστατική του στάση όσον αφορά την επίλυση των προβλημάτων, που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες κρεοπώλες.

”

Όλες οι κυβερνήσεις λεηλάτησαν τα αποθεματικά. Έπεσαν σαν τα κοράκια στον ΟΑΕΕ

ΜΑΪΟΣ 2015

sinentefxi 56.indd 2

”

MEAT PLACE: Κύριε Ανδρεόπουλε, μιλήστε μας για την ιστορία του Συλλόγου Κρεοπωλών Πάτρας. Πότε ιδρύθηκε, πόσα μέλη έχει και πόσα χρόνια κατέχετε τη θέση του προέδρου; Διονύσης Ανδρεόπουλος: Ο Σύλλογος Κρεοπωλών Πατρών ιδρύθηκε το 1862. Είναι ο παλαιότερος Σύλλογος της Ελλάδος και της Ευρώπης. Έχουμε έμβλημα τους Ταξιάρχες, τους ανίκητους στρατηγούς “Μιχαήλ και Γαβριήλ” που είναι στην σημαία του Συλλόγου μας μαζί με το έτος ιδρύσεως 1862, που υπάρχει στο γραφείο μας ως κειμήλιο. Επίσης τα Ελληνικά Ταχυδρομεία έχουν εκδώσει γραμματόσημα προς τιμήν μας, ως ο παλαιότερος Σύλλογος. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο Σύλλογος μας το 1869 δώρισε την μεγάλων διαστάσεων εικόνα των Ταξιαρχών στην εκκλησία Παναγία Αλεξιώτισσα της Πάτρας. Η εικόνα βρίσκεται αριστερά, όπως εισερχόμαστε στο ναό, στον οποίο πανηγυρίζουμε κάθε χρόνο στην χάρη τους. Ο Σύλλογος έχει σήμερα 125 μέλη και την θέση του προέδρου είναι η τρίτη τριετία που την κατέχω. Τις προηγούμενες τρεις τριετίες ήμουν γενικός γραμματέας.

M.P.: Ποια είναι τα βασικότερα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι κρεοπώλες της Πάτρας; Ποια θέματα σας καταθέτουν οι συνάδελφοι σας και χρήζουν άμεσης επίλυσης; Δ.Α.: Τα προβλήματα των κρεοπωλών της Πάτρας είναι τα ίδια που έχει όλη η Ελλάδα: Παρεμπόριο, λαθρο-

5/7/15 6:45:05 PM

σφαγές, εξονυχιστικοί έλεγχοι, αθέμιτος ανταγωνισμός και παραπλανητικές διαφημίσεις.

M.P.: Με ποιο τρόπο ως Σύλλογος αντιμετωπίζετε τον αθέμιτο ανταγωνισμό που δέχεστε από μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ; Δ.Α.: Τον αθέμιτο ανταγωνισμό τον αντιμετωπίζουμε με ποιοτικά κρέατα, εξυπηρέτηση, τεχνογνωσία και προσωπική επαφή με τον πελάτη. Διότι η λεπτομέρεια κάνει τη διαφορά. Οι επιτροπές ανταγωνισμού καταργήθηκαν, έγιναν προωθητικές ενέργειες. Το ΦΠΑ χάνεται στους χιλιάδες κωδικούς των super market - πολυκαταστημάτων. Το κράτος δεν έχει έσοδα και κόβει μισθούς και συντάξεις, διότι ο καταναλωτής λόγω κρίσης κατευθύνεται και παίρνει άλλες ποιότητες κρεάτων, νομίζοντας ότι έτσι κερδίζει, αλλά χάνει, διότι το κράτος δεν εισπράττει το ΦΠΑ και του κάνει περικοπές. Το φτηνό το κρέας τα σκυλιά το τρώνε. Αυτό το Πάσχα που μας πέρασε κάναμε καταγγελίες ως Σύλλογος παντού σε Περιφέρεια, Κτηνιατρική Υπηρεσία και Διεύθυνση Ανάπτυξης, για τον αθέμιτο ανταγωνισμό, με ξεσηκωμό όλων των κρεοπωλών.

M.P.: Το φαινόμενο των πλανόδιων πωλητών κρέατος σε υπαίθριες αγορές υφίσταται στο νομό σας; Δ. Α.: Πλανόδιους πωλητές σε υπαίθριες αγορές έχουμε κατά διαστήματα στις λαϊκές αγορές της Πάτρας. Συναντάμε αγρότες που πουλούν ζαρζαβατικά και μαζί με τις πατάτες πουλάνε και αρνιά, χοιρινά και ό,τι άλλο έχουν κοκόρια, κότες και μάλιστα παίρνουν και παραγγελίες. Έχουν καταγγελθεί και σε πολλούς από αυτούς οι αρμόδιες υπηρεσίες έχουν κατασχέσει τα κρέατα και τους έχουν επιβάλλει ποινικές κυρώσεις.

ΚΙΒΩΤΙΟ ΚΡΕΑΤΟΣ-E2 60χ40

DOLLY 60χ40

ΑΝΤΙΚΟΠΤΙΚΑ ΓΑΝΤΙΑ

MEDINA

ISLAND

ΥΠΟΔΗΜΑΤΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ S2

info@elcawear.gr www.elcawear.gr

Λ. Ιωνίας 110, 136 71 Αχαρνές - ΑΤΤΙΚΗ Τηλ.: 211-800 3466 Fax: 211-800 4732 Τηλ. Θεσ/νίκης: 2310 463554

M.P.: Συχνά αναφέρεστε στην ιατροφαρμακευτική περίθαλψη των επαγγελματιών του κλάδου σας καθώς και σε ασφαλιστικά θέματα. Ποια είναι η κατάσταση που επικρατεί σε αυτό τον τομέα και τι ζητάτε να γίνει; Δ.Α.: Όλες οι κυβερνήσεις λεηλάτησαν τα αποθεματικά. Έπεσαν σαν τα κοράκια στον ΟΑΕΕ. Τζογάρισαν τις εισφορές μας στο χρηματιστήριο, τις κούρεψαν με τα ομόλογα. Οι σημερινές συντάξεις κινδυνεύουν. Οι αυριανές θα είναι φιλοδωρήματα. Πρέπει το κράτος να δώσει πίσω και να ενισχύσει τον ΟΑΕΕ με τα χρήματα που του οφείλει. Να υπάρχει ιατροφαρμακευτική περίθαλψη στους ανασφάλιστους από την περίοδο της κρίσης. Να συμψηφιστούν οι προαιρετικές εισφορές με τις οφειλές στον ΟΑΕΕ. Να γίνει 40.000 ευρώ το όριο του χρέους που θα παρακρατείται, όταν κάποιος συνταξιοδοτηθεί. Το επικουρικό που πληρώνουμε χρόνια προσπαθούν να μας το φάνε και αυτό. Οι κυβερνώντες που παίρνουν τους παχυλούς μισθούς δεν κάνουν περικοπές στα δικά τους έσοδα.

M.P.: Οι κρεοπώλες πλέον έχουν τη δυνατότητα να δημιουργήσουν παρασκευαστήριο μέσα στο κρεοπωλείο τους. Ποιες είναι οι νέες δυνατότητες που ανοίγονται για το επάγγελμά σας; >> Δ.Α.: Στις 14/6/2009 στο 28ο συνέδριο της ΠΟΚΚ στη Βέροια

sinentefxi 56.indd 3

5/7/15 6:45:06 PM

24

Η φωνή της Ομοσπονδίας η θέση μου ήταν: Στα μικρά κρεοπωλεία που ετοιμάζουμε παρασκευάσματα κατά παραγγελία του πελάτη θα πρέπει όλο το κατάστημα να θεωρείται παρασκευαστήριο. Σύμφωνα με τους ισχύοντες Ευρωπαϊκούς κανονισμούς μπορούμε να εκθέτουμε μικρές ποσότητες σε χύμα κατάσταση. Πρέπει να συμπεριλάβει

”

Το παρασκευαστήριο και τα παρασκευάσματα είναι το Χρυσό Δαχτυλίδι του κρεοπώλη

”

και τα μικρά κρεοπωλεία η ισχύουσα απόφαση. Δουλεύουμε με μεράκι και φαντασία τα παρασκευάσματα. Δίνουμε πολλές δυνατότητες παρουσίασης στη βιτρίνα μας καθώς και οικονομικές προτάσεις στους πελάτες μας. Είναι το Χρυσό Δαχτυλίδι του κρεοπώλη το παρασκευαστήριο και τα παρασκευάσματα.

M.P.: Τέλος, θα ήθελα να μου πείτε ποιες είναι οι προσδοκίες σας για τη νέα διοίκηση της ΠΟΚΚ και ποια θέματα θα πρέπει να προωθήσει άμεσα; Δ.Α.: Οι προσδοκίες μου για τη νέα διοίκηση της ΠΟΚΚ στην οποία είμαι και εγώ μέλος είναι πολλές και με συλλογική κατεύθυνση. Πρέπει όλοι μαζί να κινηθούμε δυναμικά, με συνεχείς παρουσίες σε Υπηρεσίες και Υπουργεία για φλέγοντα θέματα, ώστε να δικαιωθούμε. Να παρουσιαστεί μαζί σύσσωμο ακόμη και όλο το 25μελές Διοικητικό Συμβούλιο της ΠΟΚΚ, ώστε να καταλάβουν ότι είμαστε αποφασισμένοι για την επίλυση των προβλημάτων μας. Τα θέματα που πρέπει να τρέξουν άμεσα είναι: • Αθέμιτος ανταγωνισμός από super market και πολυκαταστήματα. Να γίνει ξεσηκωμός του κλάδου μαζί με τους κτηνοτρόφους, ώστε η πολιτεία να καταλάβει ποιο είναι το συμφέρον της και να μην δημιουργήσει και άλλους ανέργους. • Ασφαλιστικό.

Σύλλογος Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Πατρών & Προαστίων Ν. Αχαΐας

Ανακοίνωση – Καταγγελία

Το Πάσχα που μας πέρασε η διοίκηση του Συλλόγου Κρεοπωλών Πατρών κατήγγειλε μέσω ανακοίνωσης τα όσα συμβαίνουν στο εμπόριο κρέατος που έχουν ως αποτέλεσμα το μαρασμό των μικρομεσαίων επιχειρήσεων και συγκεκριμένα των παραδοσιακών κρεοπωλείων. Η ανακοίνωση έχει ως εξής: «Ο Σύλλογός μας ανακοινώνει και καταγγέλλει τα όσα συμβαίνουν γύρω από την εμπορία και πώληση κρεάτων, ιδιαίτερα αυτές τις μέρες του Πάσχα από μερίδα μεγάλων πολυκαταστημάτων (super market). Μεθοδεύεται με μαθηματική ακρίβεια το σβήσιμο των διαφόρων μικρών επιχειρήσεων ιδιαιτέρως των παραδοσιακών κρεοπωλείων, με το πρόσχημα της προσφοράς σε χαμηλότερες τιμές ΠΟΥ ΔΕΝ ανταποκρίνονται στο κόστος αγοράς. Όμως, αν όχι όλοι, τουλάχιστον οι περισ-

σότεροι των καταναλωτών γνωρίζουν ότι οι αγορές στην ελληνική ύπαιθρο για τα γνήσια Ελληνικά Προϊόντα, είναι αυτές που προσφέρονται από τον ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΚΡΕΟΠΩΛΗ της γειτονιάς του, με το ανάλογο κέρδος προκειμένου να καλύψει τα έξοδά του και την εν γένει διαβίωσή του. Επιπλέον ο καταναλωτής πρέπει να γνωρίζει ότι ο παραδοσιακός κρεοπώλης ασχολείται μόνο με το πρώτο αυτό αγαθό της διατροφής του και ελέγχει πρώτος το καλό σφάγιο και την καλύτερη υγιεινή του παρουσίαση. Επίσης πρέπει να γνωρίζει ότι πάντα θα είναι ο φίλος του και όχι ο απρόσωπος και ανώνυμος πελάτης κάποιου μεγάλου πολυκαταστήματος. Ρωτάμε και καταγγέλλουμε: Αυτά τα μεγάλα πολυκαταστήματα (super market) επειδή χάνουν από την κίνησή τους αυτή, γιατί ασχολούνται με την εμπορία και την πώληση των κρεάτων; Μήπως πίσω από αυτή την

κίνηση κρύβονται αλχημείες ή οτιδήποτε άλλο; Ρωτάμε το Υπουργείο Ανάπτυξης και τον οποιοδήποτε υπεύθυνο αυτής της χώρας, ποια είναι η προστασία των μικρομεσαίων και δη των παραδοσιακών κρεοπωλών από τον αθέμιτο αυτό ανταγωνισμό; Αλλά ρωτάμε και τον φίλο καταναλωτή: Α) Μήπως δεν αντιλαμβάνεται ακόμη ότι στα μεγάλα κεφάλαια προστίθενται κι άλλα μέχρι να κατακτήσουν τον κόσμο; Β) Μήπως δεν αντιλαμβάνεται ότι με την χρήση των μεγάλων super market προσφέρει τα υπερκέρδη σε αυτά και συμβάλει στο μαρασμό του γείτονα και εν γένει των μικρομεσαίων επιχειρήσεων»; Για το Δ.Σ. Ο πρόεδρος Ανδρεόπουλος Διονύσιος Ο γεν. γραμματέας Θεοδοσόπουλος Κωνσταντίνος

ΜΑΪΟΣ 2015

sinentefxi 56.indd 4

5/7/15 6:45:07 PM

sinentefxi 56.indd 5

5/7/15 6:45:10 PM

26

εκδήλωση

Εσπερίδα ΣΕΒΕΚ Προϊόντα κρέατος Τρέχουσες Κοινοτικές & Εθνικές εξελίξεις «

Π

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ροϊόντα κρέατος: Νομοθετικό πλαίσιο, έλεγχοι, ποιότητα και ασφάλεια καταναλωτή» ήταν ο τίτλος της εσπερίδας που διοργάνωσε ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) και η Συμβουλευτική του Επιτροπή Τεχνικών Εμπειρογνωμόνων (ΣΕΤΕ/ΣΕΒΕΚ) την Τετάρτη 22 Απριλίου στην αίθουσα του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Αθηνών. Σκοπός της εκδήλωσης ήταν να ενημερώσει τις επιχειρήσεις του τομέα γύρω από τις τρέχουσες Κοινοτικές και Εθνικές εξελίξεις και αποτέλεσε μια καλή ευκαιρία για την καλύτερη δυνατή κατανόηση των επίκαιρων αυτών θεμάτων. Να σημειωθεί ότι λίγο πριν την εσπερίδα πραγματοποιήθηκε η Γενική Συνέλευση του ΣΕΒΕΚ. Τα θέματα που αναπτύχθηκαν ήταν τα εξής: • «Επισήμανση στα προϊόντα με βάση το κρέας και στα παρασκευάσματα κρέατος» από τον κ. Ντάνο Νικόλαο, Δ/νση Αξιολόγησης Εγκρίσεων ΕΦΕΤ • «Ιχνηλασιμότητα στον τομέα κρέατος» από την κ. Γκίζα Ευαγγελία, Δ/νση Ελέγχων Επιχειρήσεων ΕΦΕΤ • «Το νέο νομοθετικό πλαίσιο για τα πρόσθετα στα προϊόντα κρέατος» από τον κ. Βογιάννου Γεώργιο, Τεχνολόγο Τροφίμων PROVIL ΑΕ και • «Μείωση νατρίου σε προϊόντα με βάση το κρέας. Τεχνολογική προσέγγιση» από τον κ. Τσουκαλά Βασίλειο, Διδάκτωρ Χημικό. Την εσπερίδα άνοιξε ο κ. Οικονόμου, εντεταλμένος σύμβουλος του ΣΕΒΕΚ, ο οποίος καλωσόρισε τους παρευρισκόμενους και πα-

ρουσίασε τους επίσημους προσκεκλημένους ανάμεσα στους οποίους ήταν ο κ. Τσιάλτας, πρόεδρος του ΕΦΕΤ, ο κ. Γίτσας, πρόεδρος της ΕΔΟΚ, ο κ. Πέρρος, πρόεδρος της ΠΟΚΚ, ο κ. Γεωργούδης, τέως πρόεδρος του ΕΛΟΓΑΚ και νυν σύμβουλος της ΕΔΟΚ και ο κ. Ραμαντάνης, καθηγητής του ΤΕΙ Αθήνας. Ο κ. Οικονόμου ευχαρίστησε και τους χορηγούς της εκδήλωσης, τις εταιρείες SOPEXA και 520 Barcode Hellas, εκπρόσωποι των οποίων παρευρίσκοντο στην εσπερίδα. Συγκεκριμένα εκ μέρους της SOPEXA έδωσαν το “παρών” οι κ.κ. Βίκυ Κωστοπούλου και Ρομίνα Τζαρέλλα. Και εκ μέρους της 520 Barcode Hellas ο κ. Τάσος Τσαπραλής.

C

M

Y

Ευκαιρία προβολής του κλάδου Στο χαιρετισμό του ο κ. Οικονόμου ανέφερε τα εξής: «Η διοργάνωση αυτής της εσπερίδας μας δίνει την ευκαιρία να επικοινωνήσουμε επιστημονικά και κοινωνικά με εκπροσώπους όλου του φάσματος παραγωγής, εμπορίας, κατανάλωσης και προβολής των προϊόντων του τομέα, των ελεγκτικών φορέων, των πανεπιστημιακών και των Μέσων Μαζικής Ενημέρωσης. Είναι οι άνθρωποι οι οποίοι συμβάλουν ουσιαστικά στην ανάπτυξη και προβολή του κλάδου μας. Τα τελευταία χρόνια μέσα από συντονισμένες προσπάθειες που έχουμε κάνει, τα προϊόντα επεξεργασίας κρέατος ξέφυγαν από την ανωνυμία τους και έχουν αναδειχθεί σε έναν από τους βασικούς συντελεστές της διατροφής μας. Η αξία τους στο σύνολο της αγοράς των τροφίμων ανέρχεται σήμερα στο 40%

CM

MY

CY

CMY

K

ΜΑΪΟΣ 2015

sebek 56.indd 2

5/7/15 6:47:22 PM

περίπου χάρη στη μεγάλη ποικιλία προϊόντων, στην ευκολία της χρήσης και φυσικά στη διατροφική τους αξία. Ο κλάδος μας είναι ένας από τους δυναμικότερους στον τομέα των τροφίμων με συνολική διακίνηση κρέατος περίπου στους 550 χιλ. τόνους και αξία πωλήσεων περίπου 1,5 δις ευρώ. Η κατά κεφαλή κατανάλωση ανέρχεται περίπου στα 8,5 με 9 κιλά ετησίως και αυτό αφήνει περιθώρια για σημαντική περαιτέρω αύξηση. Οι 200 περίπου επιχειρήσεις του κλάδου απασχολούν περίπου 8,5 χιλ. εργαζόμενους και ο μέσος ρυθμός αύξησης για το τρέχον έτος υπολογίζεται να κυμανθεί στο 5%. Η σύγχρονη ελληνική βιομηχανία προϊόντων κρέατος παρακολουθεί στενά τις διεθνείς τάσεις και εξελίξεις αυξάνοντας με τον τρόπο αυτό την ανταγωνιστικότητά της και εξασφαλίζοντας υψηλή πιστοποιημένη ποιότητα για τα προϊόντα της. Τα επώνυμα προϊόντα κρέατος έχουν κατακτήσει επάξια την εμπιστοσύνη του καταναλωτή και έχουν καθιερωθεί στην καθημερινή του διατροφή, ενώ νέες ποικιλίες και γεύσεις εντάσσονται στην γκάμα των προϊόντων από τις περισσότερες εταιρείες. Ο ΣΕΒΕΚ παρεμβαίνει όποτε αυτό είναι απαραίτητο και υποβάλει προτάσεις στους αρμόδιους φορείς. Στόχος μας είναι η σημερινή εκδήλωση να καθιερωθεί ως η ετήσια συνάντηση των ανθρώπων του τομέα. Οι εκδηλώσεις αυτές αποτελούν μέρος μιας προσπάθειας εξωστρεφούς στρατηevyl&gr inox 1-2 55.pdf 11:47:57 AM γικής, η οποία θα πρέπει4/23/15 να ενταθεί. Στρατηγικός μας στόχος είναι η ενημέρωση του καταναλωτή».

Χαιρετισμοί Ο κ. Τσιάλτας, πρόεδρος του ΕΦΕΤ στο χαιρετισμό του ανέφερε ότι ο Φορέας επιθυμεί συνεργασία με όλους τους παραγωγούς τροφίμων και ιδιαίτερα με τις Διεπαγγελματικές τους Οργανώσεις. Και πρόσθεσε: «Διαχρονικά με τον ΣΕΒΕΚ υπάρχει καλή συνεργασία σε πολλά επίπεδα. Ως φορέας ελέγχουμε τους παραγωγούς τροφίμων και τις επιχειρήσεις για να διασφαλίσουμε τον τελικό καταναλωτή. Ένα φερέγγυο ελεγκτικό σύστημα βοηθά ιδιαίτερα στην ανάπτυξη των επιχειρήσεων και δημιουργεί εμπιστοσύνη των καταναλωτών προς τα προϊόντα και σε εθνικό και σε διεθνές επίπεδο. Και επιπρόσθετα διευκολύνει τις εταιρείες να επεκτείνουν τις δράσεις τους και να γίνουν πιο ανταγωνιστικές». Ο κ. Γίτσας, πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνω-

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Μια νέα καινοτοµία της ΕΒΥΛ AEBE

Γεµιστική Μηχανή Κεµπάπ

GM - 2015

C

M

γέµ

Y

ισ η

µε philadelph

ia

CM

γέµ

MY

CY

CMY

κί ιση µε τρινο τυρ ί

Το GM - 2015 έχει τη δυνατότητα να παράγει κεµπάπ µε γέµιση Philadelphia, κίτρινο τυρί, µουστάρδα και οτιδήποτε έχει µορφή πάστας στο κέντρο του προϊόντος. Το GM - 2015 µπορεί να παράγει 1.200 τεµάχια την ώρα, διαφόρων γραµµαρίων µε ένα άτοµο.

K

oι απαιτήσεις σας ...µας εµπνέουν! ΕΒΥΛ A.E.B.E. Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ. 193 00, Ασπρόπυργος τηλ: 210 5596644 - 210 4922335 - 210 4928508, φαξ: 210 4922032 e−mail: info@grinox.gr - evyl@otenet.gr, site: www.evyl-grinox.com

sebek 56.indd 3

GR INOX Ανοξείδωτες κατασκευές

STICK Καλαµάκια bamboo (κουπί µε το λογότυπο της εταιρείας σας)

5/7/15 6:47:24 PM

28

εκδήλωση Στην περίπτωση που το τρόφιμο διακινείται σε στάδια πριν την τελική πώληση όλες οι πληροφορίες αν δεν είναι πάνω στο τρόφιμο θα πρέπει να υπάρχουν με τεκμηριωμένο έγγραφο ή ηλεκτρονικό τρόπο να μεταδίδονται στον τελικό διαθέτη του τροφίμου, ο οποίος θα μπορεί να μεταδώσει αυτές τις πληροφορίες στον τελικό καταναλωτή». Ο κ. Ντάνος ενημέρωσε επίσης ότι το άρθρο 11 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών πρόκειται να αναθεωρηθεί.

«Ιχνηλασιμότητα στον τομέα κρέατος»

σης Κρέατος χαιρετίζοντας την εσπερίδα έκανε αναφορά στο ρόλο και το έργο της ΕΔΟΚ. Όπως τόνισε το προσεχές διάστημα θα πραγματοποιηθεί μια καλά οργανωμένη επικοινωνιακή καμπάνια με σκοπό την προώθηση των δράσεων της Διεπαγγελματικής. Για το σκοπό αυτό θα υλοποιηθούν πάνω από 10 ημερίδες σε όλη την Ελλάδα. Και τόνισε: «Καταφέραμε να ενώσουμε και να βάλουμε στο ίδιο τραπέζι κλάδους που μέχρι πρότινος δρούσαν “ανταγωνιστικά” μεταξύ τους. Πετύχαμε έτσι την ομοφωνία μεταξύ των κτηνοτρόφων, των εμπόρων, των μεταποιητών και των κρεοπωλών». Ο κ. Πέρρος, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών ανέφερε ότι η ΠΟΚΚ ήταν από τους πρωτεργάτες για την ίδρυση της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης. Και πρόσθεσε: «Τα παραδοσιακά κρεοπωλεία προσφέρουν την καλύτερη ποιότητα στους καταναλωτές και επιδιώκουν να έχουν τις καλύτερες σχέσεις με τους πελάτες τους. Θα υποστηρίξουμε κάθε προσπάθεια που γίνεται με σκοπό την ανάδειξη και αναβάθμιση των κλάδων του κρέατος».

«Επισήμανση στα προϊόντα με βάση το κρέας και στα παρασκευάσματα κρέατος» Ο κ. Ν. Ντάνος, κτηνίατρος, τμηματάρχης στη διεύθυνση αξιολόγησης εγκρίσεων του ΕΦΕΤ ανέπτυξε το πρώτο θέμα της εσπερίδας που αφορούσε στον νέο γενικό Κανονισμό 1169/2011, στην εφαρμογή του, στις υποχρεωτικές ενδείξεις που πρέπει να υπάρχουν στα προϊόντα κρέατος, στην αναγνωσιμότητα των ετικετών, στην καταγωγή και τον τόπο προέλευσης του κρέατος , στα αλλεργιογόνα κ.α. Όσον αφορά τη Διατροφική Δήλωση ο κ. Ντάνος ανέφερε ότι θα είναι υποχρεωτική από το τέλος του 2016. Και πρόσθεσε μεταξύ άλλων: «Οι ενδείξεις που παρουσιάζονται στον καταναλωτή θα πρέπει να είναι απλές, σαφείς και κατανοητές και να είναι αληθείς. Να μπορούν ανά πάσα στιγμή να τεκμηριωθούν στις αρμόδιες αρχές εφόσον αυτό ζητηθεί. Ο βασικός υπεύθυνος για την παροχή πληροφοριών είναι η εταιρεία στο όνομα της οποίας διακινείται το τρόφιμο στην αγορά. Απαγορεύεται γενικά η τροποποίηση οποιασδήποτε πληροφορίας στην ετικέτα, αν δεν υπάρχει λόγος.

Η κ. Ε. Γκίζα, από τη Διεύθυνση Ελέγχων Επιχειρήσεων ΕΦΕΤ ανέπτυξε εν συνεχεία το θέμα «Ιχνηλασιμότητα στον τομέα κρέατος». Αναλυτικά παρουσίασε τη σημασία της και τις απαιτήσεις εφαρμογής της ιχνηλασιμότητας, ανέπτυξε το θέμα της εσωτερικής ιχνηλασιμότητας, το χρόνο διατήρησης των αρχείων από τις επιχειρήσεις, ενώ παρουσίασε λεπτομερώς τον εκτελεστικό Κανονισμό 931/2011 που αφορά την ιχνηλασιμότητα στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Ενημέρωσε ότι τον Οκτώβριο του 2015 θα πραγματοποιηθεί στη χώρα μας έλεγχος FVO για την ιχνηλασιμότητα στον τομέα του κρέατος. Τα δύο σκέλη του ελέγχου θα αφορούν: 1) Έλεγχο επιλεγμένων εγκαταστάσεων 2) Δοκιμαστική απόσυρση. Τέλος αναφέρθηκε γενικότερα στον τομέα του κρέατος στην Ε.Ε και έδωσε τα εξής στοιχεία: • 13.000 επιχειρήσεις κρέατος δραστηριοποιούνται στην Ε.Ε.

• 350.000 εργαζόμενοι • 85 δις κύκλος εργασιών • Κλάδος με ανομοιογένεια • Μεγάλη γκάμα προϊόντων • Δαιδαλώδης αλυσίδα εφοδιασμού • Χαμηλός βαθμός συγκέντρωσης (90% είναι μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις)

«Το νέο νομοθετικό πλαίσιο για τα πρόσθετα στα προϊόντα κρέατος» Το θέμα παρουσίασε ο κ. Γ. Βογιάννου, Τεχνολόγος Τροφίμων της PROVIL ΑΕ. Έκανε μια ιστορική αναδρομή στον κανονισμό 1129/2011 που αφορά στα πρόσθετα, μίλησε για τα πλεονεκτήματα εφαρμογής του κανονισμού καθώς και για τα κενά και προβλήματα που δημιουργεί η εφαρμογή του. Όπως ανέφερε ο κ. Βογιάννου υπάρχουν διαφορές στην εφαρμογή του κανονισμού όταν αυτός αναφέρεται στη βιομηχανία και όταν αναφέρεται στην επαγγελματική κουζίνα (εστιατόρια). Έτσι ενώ η βιομηχανία υφίσταται όλους τους περιορισμούς και τους ελέγχους, οι ίδιοι περιορισμοί δεν ισχύουν για τα κρεατοσκευάσματα των εστιατορίων. Από τη στιγμή που ξεκίνησε η εφαρμογή του κανονισμού υπήρξε αδυναμία της βιομηχανίας κρέατος να υποστηρίξει τις συνταγές των πελατών της. Και έτσι χρειάστηκε η βιομηχανία να τροποποιήσει τις συνταγές με αποκλείσεις από την αρχική συνταγή. Έτσι χάθηκαν συνεργασίες, όπως είπε ο κ. Βογιάννου. Και τόνισε ότι είναι ανάγκη να προστατευθεί η μεγάλη προσπάθεια που έκανε η βιομηχανία κρέατος για να εφαρμόσει τον κανονισμό, καθώς έκανε μεγάλα έξοδα για να προσαρμοστεί στα νέα δεδομένα του.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΜΑΪΟΣ 2015

sebek 56.indd 4

5/7/15 6:47:27 PM

Είναι απαραίτητη η συνεργασία όλων των τομέων ΕΦΕΤ, βιομηχανίας, σούπερ μάρκετ και επιχειρήσεων μαζικής εστίασης προκειμένου να προστατευθούν οι καταναλωτές, όπως είπε. «Πιστεύω», είπε ολοκληρώνοντας ο κ. Βογιάννου, «ότι η συνεχής συνεργασία της βιομηχανίας κρέατος με τους ελεγκτικούς μηχανισμούς μόνο θετικά αποτελέσματα μπορεί να έχει για τα παραγόμενα προϊόντα».

«Μείωση νατρίου σε προϊόντα με βάση το κρέας. Τεχνολογική προσέγγιση» Τέλος ο κ. Β. Τσουκαλάς, Διδάκτωρ Χημικός αναφέρθηκε στη μείωση του αλατιού στα προσυσκευασμένα τρόφιμα. Ανέλυσε το τι είναι το νάτριο (αλάτι), ποια είναι τα υποκατάστατά του κ.λπ. Και πρόσθεσε: «Το νάτριο είναι απαραίτητο στοιχείο για τη λειτουργία του οργανισμού, όμως με τις σύγχρονες διατροφικές συνήθειες και την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων η πρόσληψη νατρίου ανέρχεται σε διπλάσιες ή και τριπλάσιες ποσότητες των ημερήσιων αναγκών, γεγονός που συμβάλει στην επιβάρυνση του οργανισμού. Η μεταποιητική βιομηχανία καλείται να αναπτύξει τεχνικές μείωσης του νατρίου, οι οποίες, ωστόσο συνδέονται με τεχνικές δυσκολίες εφαρμογής καθώς ειδικά στα προϊόντα με βάση το κρέας δεν επιλύονται μόνο με αντικατάσταση του μέσω ενός γευστικού1 ισοδύναμου.

20,5x14cm_meatplace.pdf 6/5/15 19:21 Διεθνώς συζητιέται το θέμα της μείωσης του αλατιού στα προσυ-

σκευασμένα τρόφιμα. Το αλάτι είναι το πιο παλιό πρόσθετο και συντηρητικό. Είναι πολυλειτουργικό συστατικό. Είναι αρωματικός ενισχυτής ενός τροφίμου». Είπε δε ο κ. Τσουκαλάς ότι υπάρχουν διάφορες δυσκολίες στην προσπάθεια μείωσης του νατρίου στα προϊόντα κρέατος. Το θέμα είναι, όπως πρόσθεσε, να δούμε με τι θα υποκαταστήσουμε το αλάτι που αφαιρούμε από τα προϊόντα και πώς θα το κρατήσουμε γευστικό αλλά και ασφαλές, ειδικά στην περίπτωση των αλλαντικών. Δεν είναι απλή η αντικατάσταση, χρειάζεται ειδική μελέτη και δεν είναι καθόλου εύκολη υπόθεση. Πρόσθεσε δε ότι η υποκατάσταση του νατρίου είναι πιο εφικτή σε προϊόντα με ισχυρά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, που έχουν δηλαδή έντονη γεύση-χρώμα. Μετά τις παρουσιάσεις των ομιλητών οι παρευρισκόμενοι είχαν την ευκαιρία να θέσουν ερωτήσεις και η εσπερίδα ολοκληρώθηκε με μια μεγάλη συζήτηση για την πορεία και τις περαιτέρω δυνατότητες ανάπτυξης του τομέα κρέατος.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

sebek 56.indd 5

5/7/15 6:47:31 PM

30

αφιέρωμα

Ψυχόμενη μεταφορά νωπού κρέατος

ΑΠΟ ΤΙΣ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ & ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Πιστοποιητικό ΑΤΡ

Το κρέας ανήκει στα ευπαθή προϊόντα και η μεταφορά του είναι μείζονος σημασίας καθώς απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή για τη διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας του, ώστε να φτάσει στον προορισμό στην αρχική του κατάσταση, με ασφάλεια και διατηρώντας ακέραια όλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του. Η αξία του κρέατος είναι στενά συνυφασμένη με την φρεσκάδα του κατά την παράδοση του στις αγορές. Σκοπός είναι η φρεσκάδα αυτή να διατηρηθεί σε υψηλά επίπεδα σε όλα τα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας, από τη σφαγή, όπου ξεκινούν οι βιολογικοί παράγοντες αλλοίωσης, μέχρι τον τελικό καταναλωτή. Σίγουρα είναι ένα δύσκολο έργο που μπορεί να επιτευχθεί με τον κατάλληλο εξοπλισμό, που στηρίζεται κυρίως στον ψυκτικό θάλαμο και στο ψυκτικό μηχάνημα. Ο ιδανικός συνδυασμός τους προσδίδει προστιθέμενη αξία στην κίνηση υπό ψύξη, καθώς τα προϊόντα μεταφέρονται στα ενδεδειγμένα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας. Τα υλικά από τα οποία είναι κατασκευασμένος ο θάλαμος, η το-

Κατά την αγορά ενός θαλάμου πρέπει να απαιτείται το έγγραφο συμμόρφωσης με τη συμφωνία ΑΤΡ (Automotive Transport of Perishable Foodstuffs). Η συνθήκη που ορίζει τις προδιαγραφές για τη μεταφορά ευπαθών τροφίμων με οχήματα υπογράφηκε στη Γενεύη το 1971. Οι προδιαγραφές αυτές αφορούν τη θερμομονωτική ικανότητα των οχημάτων ψυγείων και την από-

ΜΑΪΟΣ 2015

af 56.indd 2

5/7/15 6:49:16 PM

www.omind.gr

ποθέτηση του πάνω στο αμάξωμα, το είδος του δαπέδου που τοποθετείται στον θάλαμο, οι πόρτες του καθώς και οι πιστοποιήσεις που διαθέτει είναι καθοριστικοί παράγοντες για την σωστή και αποδοτική λειτουργία του. Σημαντικό ρόλο σε όλα αυτά παίζει και ο τρόπος φόρτωσης και εκφόρτωσης των ευπαθών προϊόντων, που συμβάλει στην εύρυθμη λειτουργία του ψυκτικού θαλάμου. Από τους βασικότερους παράγοντες είναι και η διατήρηση της κατάλληλης θερμοκρασίας για τη σωστή συντήρηση των ευπαθών προϊόντων. Η κατάλληλη ψύξη, που για τα νωπά προϊόντα κυμαίνεται από 0 έως 1,5Ο C, πρέπει να εφαρμόζεται το συντομότερο δυνατό και οι συνθήκες ψύξης καθ’ όλη τη διάρκεια της μεταφοράς θα πρέπει να διατηρούνται σταθερές και να ελέγχονται σχολαστικά, μέχρι την κατανάλωση. Τα προβλήματα που μπορεί να εμποδίσουν την τήρηση των ιδανικών συνθηκών είναι η πολύ πυκνή διάταξη τοποθέτησης των προϊόντων για εξοικονόμηση χώρου, που κατ΄ επέκταση μπορεί να προκαλέσουν πρόβλημα ευστάθειας φορτίου. Έτσι εμποδίζεται η ομοιόμορφη κατανομή του αέρα και επομένως η διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας στο θάλαμο.

eurologic 26 FIN.pdf

9/6/12

6:20:46 PM

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ • ΕΞΑΓΩΓΕΣ • LOGISTICS Nωπών & κατεψυγµένων τυποποιηµένων προϊόντων και κρεµαστών σφάγιων

LOGISTICS Παρέχουµε την δυνατότητα µεταφοράς, αποθήκευσης και παράδοσης στον τόπο προορισµού, όλων των προϊόντων σε θερµοκρασίες ψύξης και κατάψυξης. Οι συνθήκες µεταφοράς και αποθήκευσης είναι οι ιδανικές αφού πληρούνται όλες οι απαιτούµενες προϋποθέσεις υγιεινής. Tα προϊόντα δεν έρχονται σε επαφή µε τον αέρα ή µε το φυσικό περιβάλλον αφού οι συνθήκες ψύξης διατηρούνται σε όλα τα στάδια έως την τελική παράδοση.

C

M

ΔΙΚΤ ΥΟ

Y

CM

MY

CMY

K

www.omind.gr

CY

Οι εξαγωγές και εισαγωγές, προς και από όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση είναι πλέον εφικτές, ανεξαρτήτως ποσοτήτων και ηµερών φόρτωσης. Το δίκτυό µας δεν περιορίζεται µόνον εντός συνόρων Ε.Ε. Το Ισραήλ και η Κύπρος είναι εντός του συνεχώς αναπτυσσόµενου δικτύου µας.

ΕΞΑΓΩΓΕΣ Το µέγεθος του στόλου µε την χερσαία υποδοµή µας, δίνουν το πλεονέκτηµα στους εξαγωγείς νωπών/κατεψυγµένων προϊόντων ή φαρµάκων της πλήρους καλυπτόµενης φόρτωσης. Η υπηρεσία “GROUP EXPORTS” όµως κατοχυρώνει και τους εξαγωγείς που αποστέλλουν φορτία χαµηλού βάρους. Με προκαθορισµένες αναχωρήσεις τα προϊόντα αποστέλλονται οµαδικά µε µια αναχώρηση έως -25 βαθµών Κελσίου.

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ Είναι πραγµατικότητα και όχι µύθος. Η εταιρεία µας µπορεί να πραγµατοποιήσει τις επιθυµίες του κάθε πελάτη υλοποιώντας µεταφορές για λογαρισµό από 50kg έως 1.000 τόνους νωπών και κατεψυγµένων προϊόντων, εβδοµαδιαίως από όλες τις χώρες της Ε.Ε.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

Θέση Βελανιδιά, Ασπρόπυργος Τ.Κ. 19300 Τηλ.: 210.5593052 • Fax: 210-5593092 e-mail: logistics@eurologic.gr

af 56.indd 3

5/7/15 6:49:17 PM

32

αφιέρωμα

δοση των ψυκτικών μηχανημάτων. Πιο αναλυτικά η συνθήκη αναφέρει τα εξής: • Οι θάλαμοι χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: Στους κανονικά μονωμένους (ΙΝ=Insulated Normal, συντελεστής θερμοπερατότητας: k value < 0,7) και στους ενισχυμένα μονωμένους (IR=Insulates Reinforced, συντελεστής θερμοπερατότητας: k value < 0,4) • Ο ψυκτικός εξοπλισμός χωρίζεται επίσης σε δύο κατηγορίες: α) σε ψυχόμενο εξοπλισμό (πάγος, υγροποιημένα αέρια, εύτηκτες πλάκες) που συμβολίζεται με R και β) σε μηχανικά ψυχόμενο εξοπλισμό (ψυκτικά μηχανήματα) και συμβολίζεται με F. • Οι θερμοκρασίες λειτουργίας στις οποίες πιστοποιείται ο ψυχόμενος εξοπλισμός ότι είναι κατάλληλος είναι οι εξής: Α: +7Ο C, Β: -10Ο C, Γ: -20Ο C, Δ: 0Ο C • Οι θερμοκρασίες λειτουργίας στις οποίες πιστοποιείται ο μηχανικά ψυχόμενος εξοπλισμός ότι είναι κατάλληλος είναι οι εξής: Α: +12Ο C με 0Ο C, Β: +12Ο C με -10Ο C, Γ: +12ΟC με -20Ο C. (Για τις κατηγορίες Β και Γ πρέπει να είναι ενισχυμένα μονωμένος). Πιστοποιητικά ΑΤΡ εκδίδονται για επάρκεια μονωτικού εξοπλισμού και απόδοση ψυκτικού μηχανήματος (εξαετής διάρκεια), μόνο για επάρκεια μονωτικού εξοπλισμού θαλάμου (τριετής διάρκεια) ή μόνο για απόδοση ψυκτικού μηχανήματος (τριετής διάρκεια). Τα πιστοποιητικά εκδίδονται στην Ελλάδα από το Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο.

Καταγραφικά Όταν το ευπαθές προϊόν φτάσει στον παραλήπτη του αυτός ζητά

αποδεικτικό ότι η θερμοκρασία διατηρήθηκε σε επιθυμητά επίπεδα καθ΄ όλη τη διάρκεια της οδικής μεταφοράς. Το ρόλο της καταγραφής της θερμοκρασίας προσφέρει ο κατάλληλος εξοπλισμός, που αποτελείται από καταγραφικά όργανα τα οποία είναι πιστοποιημένα σύμφωνα με οδηγία της Ε.Ε. και με το πρότυπο ΕΝ 12830, που διασφαλίζει την αξιοπιστία των μετρήσεων και προφυλάσσει τον παραλήπτη από ακατάλληλα προϊόντα ή υπηρεσίες. Τα καταγραφικά θερμοκρασιών ή και υγρασίας παρέχουν χρήσιμες πληροφορίες για την κατάσταση της θερμοκρασίας ή της υγρασίας των προϊόντων κατά τη διάρκεια της διανομής σε καθημερινή βάση. Έχουν τη δυνατότητα καταγραφής αυτών των στοιχείων ακόμη και κάθε λεπτό χάρη στην ενσωματωμένη μνήμη τους και μπορούν να συνδεθούν με υπολογιστή και εκτυπωτή ώστε να τυπώνουν τα απαραίτητα στοιχεία όποτε χρειαστεί. Το περιοδικό MEAT PLACE θέλοντας να καταγράψει ενδελεχώς το σημαντικό αυτό τομέα που απαρτίζεται από πολλούς και διαφορετικούς παράγοντες παρουσιάζει στο παρόν αφιέρωμα όλα τα κομμάτια που συνθέτουν το “παζλ” της λεγόμενης ψυχόμενης μεταφοράς νωπού κρέατος. Οι κανόνες μεταφοράς, οι ψυκτικοί θάλαμοι και μηχανήματα, ο εξοπλισμός μεταφοράς, η δευτερογενής συσκευασία, τα καταγραφικά θερμοκρασίας αλλά και η απολύμανση των θαλάμων παρουσιάζονται στις σελίδες που ακολουθούν. Ευχαριστούμε θερμά τις εταιρείες που συμμετείχαν στέλνοντας μας άρθρα και προϊόντα που δίνουν μια ολοκληρωμένη ενημέρωση στους επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος.

ΜΑΪΟΣ 2015

af 56.indd 4

5/7/15 6:49:23 PM

af 56.indd 5

5/7/15 6:49:24 PM

34

αφιέρωμα

Ποιότητα, ασφάλεια και χρόνος παράδοσης, οι βασικοί άξονες της μεταφοράς νωπού κρέατος Γράφει ο κ. Γιώργος Χαρμπής, υπεύθυνος εισαγωγών της εταιρείας Eurologic Transports

ασφαλή μεταφορά του, ώστε να φθάνει στον τελικό παραλήπτη διατηρώντας αναλλοίωτα τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του.

Ανάπτυξη των μεταφορών

Τ

α νωπά κρέατα είναι προϊόντα επιρρεπή στην επίθεση των μικροοργανισμών και των ενζύμων αμέσως μετά τη σφαγή. Συνεπώς η αυστηρή τήρηση των κανόνων της Ψυκτικής Αλυσίδας είναι απαραίτητη προϋπόθεση, ώστε το προϊόν να φθάσει στον προορισμό του διατηρώντας τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του. Αρκεί, όμως, ένας πιστοποιημένος ψυκτικός θάλαμος κι ένα κατάλληλο ψυκτικό μηχάνημα για να διασφαλιστεί η ποιοτική ψυχρή μεταφορά που θα παραδώσει ένα άριστο προϊόν στο τραπέζι του καταναλωτή; Η απάντηση είναι όχι καθώς αρκετοί παράγοντες επηρεάζουν την ασφάλεια και την ποιότητα του κρέατος κατά τη διαδικασία της μεταφοράς του. Η διατήρηση των ενδεδειγμένων επιπέδων θερμοκρασίας και υγρασίας, η κατάλληλη διάταξη τοποθέτησης των προϊόντων εντός του ψυκτικού θαλάμου για ομοιόμορφη κατανομή του αέρα και ο σωστός τρόπος εκφόρτωσης σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, αποτελούν τους βασικούς κανόνες της Ψυκτικής Αλυσίδας που επιτρέπουν τη διανομή ποιοτικού κρέατος ακόμα και στα πιο απομακρυσμένα σημεία της Ελλάδας. Στο άρθρο που ακολουθεί ο κ. Γιώργος Χαρμπής, υπεύθυνος εισαγωγών της εταιρείας Eurologic Transports αναφέρεται στη μεταφορά νωπού κρέατος και στους παράγοντες που διέπουν την

Η εμπορεία κρέατος ήταν πάντα ένα σημείο κλειδί στο κλάδο των εισαγωγών στην χώρα. Η Ελλάδα, αποτελεί μια κλασική καταναλωτική δύναμη στο συγκεκριμένο τομέα, που όμως αδυνατεί να καλύψει την ζήτηση από την εγχώρια παραγωγή. Έχοντας ως γνώμονα αυτή την απαιτούμενη ζήτηση η χώρα μας ανέπτυξε, δυστυχώς, τον τομέα των μεταφορών περισσότερο από αυτόν της παράγωγης, πράγμα που κάνει ακόμα και εμάς που ασχολούμαστε με την ψυχομένη μεταφορά νωπού κρέατος και φαινομενικά είμαστε ωφελημένοι από αυτό, σε μακροπρόθεσμη βάση να έχουμε πολλά αρνητικά αντιχτύπα. Βέβαια αυτό είναι μια άλλη πρόταση προς συζήτηση και απαιτεί άλλη προσέγγιση.

Βασικοί άξονες Η μεταφορά νωπού κρέατος έχει τρεις βασικούς άξονες στους οποίους πορεύεται: • Ποιότητα εμπορεύματος • Ασφάλεια εμπορεύματος • Χρόνος παράδοσης Ο καταναλωτής έχει πάντα μια συγκεκριμένη απαίτηση. Ζητά το προϊόν, που στη συγκεκριμένη περίπτωση είναι το βασικό είδος διατροφής του, να είναι στην καλύτερη δυνατή κατάσταση. Αν τελικά το προϊόν δεν είναι αποδεκτό, δεν εξετάζει ποιος κρίκος της αλυσίδας δεν λειτούργησε σωστά: Ο κτηνοτρόφος, το σφαγείο, η μεταφορά, η επεξεργασία, η λιανική πώληση;

Επενδύσεις Ως κομμάτι αυτής της αλυσίδας, μεγάλες επενδύσεις είναι επιβεβλημένες, στον τομέα των αυτοκίνητων, των ψυκτικών θαλάμων και μηχανημάτων, στον βασικό τομέα των εγκαταστάσεων και της ελεγχομένης ψύξης σε όλες τις στιγμές της μεταφοράς. Μεγάλες επενδύσεις όμως επιβάλλονται και στον καταλυτικό τομέα του ανθρωπινού δυναμικού, που η εξειδίκευση και η τεχνογνωσία του

ΜΑΪΟΣ 2015

af 56.indd 6

5/7/15 6:49:27 PM

35 είναι θεμέλιος λίθος σε όλα το προαναφερθέντα. Η ασφάλιση των προϊόντων είναι επιβεβλημένη, ώστε να προληφθεί οποιαδήποτε ποιοτική αλλοίωση ή καταστροφή. Ένας μεταφορέας έχοντας ασφάλεια CMR είναι καλυμμένος σε οποιαδήποτε περίπτωση που το προϊόν δεν καλύπτει τα στάνταρ, κατά την παράδοση του στον πελάτη.

Χρόνος παράδοσης Ο χρόνος παράδοσης είναι αντίστοιχος με την επιτρεπόμενη περίοδο κατανάλωσης. Ένα προϊόν, όπως το κρέας, που έχει τόσο μικρό χρόνο ζωής, είναι αυτονόητο ότι πρέπει να έχει και πολύ σύντομο χρόνο μεταφοράς, ώστε ο χρόνος που κάνει από την μέρα σφαγής του ζώου, να μην ελαττωθεί περισσότερο, από τυχόν εκπρόθεσμο χρόνο παράδοσης στην εκάστοτε μονάδα εμπορίας και επεξεργασίας και τελικώς στον καταναλωτή. Η συνεχής δορυφορική παρακολούθηση των οχημάτων είναι άλλο ένα στοιχείο που συμπληρώνει το πάζλ της ασφάλειας. Έχοντας υποχρέωση να μεταφέρουμε προϊόντα μεγάλης άξιας, όπως είναι τα νωπά κρέατα, καμιά πτυχή δεν μπορεί να αφεθεί στην τύχη.

Καλό και φθηνό δεν συμβαδίζουν Κλείνοντας θα ήθελα να αναφέρω ένα πολύ σημαντικό θέμα της

af 56.indd 7

εποχής μας. Η έννοια καλό και φθηνό δεν υπάρχει, όσον αφορά την ποιότητα του κρέατος, αλλά και την ποιότητα της μεταφοράς. Δεν προσπαθώ να απαξιώσω τις τυχόν χαμηλότερου επίπεδου υπηρεσίες, όμως η γνώση είναι δύναμη. Εάν ξέρεις τι ζητάς και τι σου προσφέρεται, από οποιαδήποτε μορφή υπηρεσίας τότε μπορείς να κρίνεις και να βγάλεις ασφαλή συμπεράσματα. Η εταιρεία Εurologic Transports, αποτελεί ένα σοβαρό παράδειγμα όλων αυτών που έχουν ειπωθεί ως τώρα.

EuroLogiC TrAnsPorTs Τηλ. 210 5593052 • ww.eurologic.gr

5/7/15 6:49:28 PM

36

αφιέρωμα

Ψυκτικοί θάλαμοι, η “καρδιά” των μεταφορών

Απο την εταιρεία Ντούνας Θεοχάρης & Σία ΑΒΕΕ – Stathis ρες, σύστημα διαχωρισμού του θαλάμου με διαχωριστικά (σταθερά ή κινούμενα) για συνδυασμένη μεταφορά κρέατος σε διαφορετικές ελεγχόμενες θερμοκρασίες, μονωτικές κουρτίνες για συγκράτηση της ψύξης σε περίπτωση που ο ψυκτικός θάλαμος ανοίγει συχνά, πλαϊνές πόρτες για την ευκολότερη φόρτωση και εκφόρτωση του κρέατος, ώστε να αξιοποιείται όλο το μήκος του ψυκτικού θαλάμου.

Μεταφορά πουλερικών σε θερμοκρασίες συντήρησης

θαλάμων εγγυάται την απόλυτη ασφάλεια στη μεταφορά του νωπού ή κατεψυγμένου κρέατος προσδίδοντας προστιθέμενη αξία στην κίνηση υπό ψύξη. Το κρέας, που ανήκει στην ομάδα των ευπαθών προϊόντων, φθάνει στον τελικό παραλήπτη αναλλοίωτο, διατηρώντας τα αρχικά ποιοτικά χαρακτηριστικά του, αφού μεταφέρεται σε ενδεδειγμένα επίπεδα θερμοκρασίας. Χάρη στην κατασκευαστική μέθοδο που ακολουθείται, επιτυγχάνεται υψηλής ποιότητας θερμομόνωση των θαλάμων με ελάχιστη απώλεια θερμότητας, γεγονός που επιτρέπει στο ψυκτικό μηχάνημα να λειτουργεί λιγότερες ώρες. Αυτό σημαίνει πρακτικά μειωμένη κατανάλωση καυσίμου ή ηλεκτρικής ενέργειας χωρίς καμία επίπτωση στην ελεγχόμενη θερμοκρασία. Οι ψυκτικοί θάλαμοι κατασκευάζονται σύμφωνα με τις πραγματικές ανάγκες του εκάστοτε επαγγελματία, τόσο σε διαστάσεις όσο και σε εξοπλισμό, τηρώντας αυστηρά τους κανόνες διαχείρισης των ευπαθών προϊόντων που διέπουν το έργο της μεταφοράς. Ανάλογα με τις ανάγκες της μεταφοράς προστίθεται ο κατάλληλος εξοπλισμός που είναι: ψυκτικό μηχάνημα, τσιγκέλια και συστήματα μεταφοράς κρέατος, καταγραφικό θερμοκρασίας με εκτυπωτή και μνήμη, εσωτερικός φωτισμός με αδιάβροχες πλαφονιέ-

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΜΑΪΟΣ 2015

af 56.indd 8

5/7/15 6:49:34 PM

www.omind.gr

H

υψηλή θερμομονωτική απόδοση των ψυκτικών

Ο κ. Χάρης Ντούνας, ιδιοκτήτης της εταιρείας «Ντούνας Θεοχάρης & Σία ΑΒΕΕ – stathis» εξηγεί με ποιες προδιαγραφές κατασκευάστηκαν οι ψυκτικοί θάλαμοι μιας μεγάλης εταιρείας παραγωγής πουλερικών, η οποία προχώρησε στην αντικατάσταση του στόλου των ψυγείων αυτοκινήτων της με γνώμονα τη σωστή μεταφορά και διανομή των πουλερικών. Ειδικότερα, όπως αναφέρει, οι ψυκτικοί θάλαμοι που κατασκευάστηκαν είχαν τα παρακάτω χαρακτηριστικά: • Πιστοποιητικά FrC / ATP για μεταφορά κατεψυγμένων ακόμη και εάν επρόκειτο για μεταφορά σε θερμοκρασίες περί το μηδέν.

• Λεία πολυεστερικά πατώματα για να είναι δυνατή η ολίσθηση των κιβωτίων και η εύκολη φορτοεκφόρτωσή τους.

• Τα πλαϊνά και το πάτωμα των θαλάμων δέθηκαν πολυεστερικά ώστε ο θάλαμος να αποκτήσει την μορφή λεκάνης, με υδρορροές στις γωνίες του θαλάμου. Αυτό βοηθά στην άμεση απομάκρυνση των υγρών, που η παραμονή τους στον θάλαμο έχει σαν αποτέλεσμα έντονη δυσοσμία.

• Κουρτίνες PVC για την μείωση των θερμικών απωλειών κατά την διανομή Επιπρόσθετα διαθέτουν: • Μεγαλύτερα ψυκτικά μηχανήματα από το θεωρητικά απαιτούμενα, ώστε να καλύπτονται οι αυξημένες θερμικές απώλειες της διανομής κατά το καλοκαίρι.

• Ηλεκτρονικό καταγραφικό Euroscan με ενσωματωμένο εκτυπωτή για την εκτύπωση των θερμοκρασιών παράδοσης στον πελάτη. Η επιλογή του μεγαλύτερου ψυκτικού μηχανήματος, επισημαίνει ο κ. Ντούνας, βοηθά ώστε η διανομή να ξεκινά με ελαφρά αρνητικές θερμοκρασίες, ώστε στο τέλος της διανομής τα προϊόντα να βρίσκονται εκτός του επιθυμητού θερμοκρασιακού πεδίου.

polimenakos 26 FIN.pdf

9/6/12

5:51:53 PM

Η Thermo Engineering Services είναι δημιούργημα μιας ομάδας ανθρώπων, με επικεφαλής τον Ιωάννη Πολυμενάκο -πρώην στέλεχος αντιπροσωπείας πωλήσεων και επισκευής ψυκτικών μηχανημάτων, με σκοπό την αναμόρφωση του κλάδου, όπου θα πρυτανεύει ο επαγγελματισμός, η τιμιότητα και η λογική στην τιμολογιακή πολιτική. Με όπλα την ανώτατη εκπαίδευσή μας, το ευρύ φάσμα των γνώσεών μας, την μακρά εμπειρία μας μέσα από την πάροδο του χρόνου, την προσωπική αναγνωρισιμότητά μας ως εκ των κορυφαίων του είδους από τους οίκους του εξωτερικού, θέτουμε νέες βάσεις!

C

M

Y

Στις προτάσεις µας θα βρείτε τις λύσεις που αναζητάτε

CM

MY

CY

CMY

K

Μέλημά μας:

• Η εξυπηρέτησή σας 24/7 καθ΄όλη τη διάρκεια του έτους, • Η τάχιστη επίλυση τυχόν προβλημάτων των μηχανημάτων σας, • Η συντήρηση των ψυκτικών σας μηχανημάτων.

Εξειδικευόμαστε:

• Στην παροχή υπηρεσιών υψηλού τεχνικού επιπέδου, • Στην ανακατασκευή κινητήρων-συμπιεστών-ηλεκτροκινητήρων • Στην επισκευή εκκινητήρων, δυναμό.

www.omind.gr

Διαθέτουμε:

af 56.indd 9

• Άρτια εξοπλισμένο συνεργείο, • Κινητό συνεργείο, • Βιβλιογραφία για όλα τα ψυκτικά μηχανήματα (Thermoking & Carrier), • Όλα τα προγράματα -με τις ειδικές καλωδιώσεις, για όλα τα μηχανήματα Thermoking, • Ανταλλακτικά όλων των τύπων, • Ανακατασκευασμένους κινητήρες, συμπιεστές & ηλεκτροκινητήρες

5/7/15 6:49:35 PM

38

αφιέρωμα

Ψυκτικό μηχάνημα, βασικός παράγοντας ασφαλούς μεταφοράς και παράδοσης Γράφει ο κ. Νίκος Πολυμενάκος, MSc Electrical and Electronic Engineering

H

ψυχόμενη μεταφορά είναι από τους βασικούς βραχίονες της εφοδιαστικής αλυσίδας και ειδικότερα της αλυσίδας τροφίμων. Η ιδιαιτερότητα των φορτίων απαιτεί απόλυτο επαγγελματισμό και συνέπεια στους κανόνες που την διέπουν, δίχως εκπτώσεις και ημίμετρα. Το κρέας και τα κρεατοσκευάσματα αποτελούν μία από τις ομάδες «υψηλού κινδύνου» στα τρόφιμα, εξαιτίας των πολλών και σοβαρών μικροβιολογικών κινδύνων που αντιμετωπίζουν. Βάσει διεθνών οδηγιών και κανόνων, θα πρέπει να μεταφέρονται με τέτοιο τρόπο ώστε να προστατεύονται κατά τη μεταφορά από παράγοντες που ενδέχεται να τα μολύνουν ή να τα αλλοιώσουν, λαμβανομένης υπόψη της διάρκειας και των συνθηκών της εν λόγω μεταφοράς, καθώς και των χρησιμοποιούμενων μεταφορικών μέσων. Ειδικότερα, θα πρέπει να εξασφαλίζεται ότι κατά την μεταφορά οι θερμοκρασίες δεν θα υπερβαίνουν τις καθοριζόμενες (0°C έως 2°C για νωπό κρέας και -18°C έως -20°C για κατεψυγμένο). Για το λόγο αυτό, η επιλογή του κατάλληλου ψυκτικού μηχανήματος, η ορθή λειτουργία του από τον χρήστη, η επισκευή - συντήρησή του από εξειδικευμένο προσωπικό βάσει των προδιαγραφών του εκάστοτε κατασκευαστή αλλά και ο τακτικός έλεγχος αυτού, αποτελούν εχέγγυο για την ασφαλή και επιτυχή παράδοση στις επιθυμητές θερμοκρασίες δίχως τον φόβο αποκλίσεων ή αλλοιώσεων.

Κατηγοριοποίηση ψυκτικών μηχανημάτων Τα ψυκτικά μηχανήματα χωρίζονται σε: • Αυτόνομα - αυτά που εμπεριέχουν πετρελαιοκινητήρα εκτός των υπολοίπων μερών τους, • Μη αυτόνομα -αυτά που παίρνουν κίνηση από τον κινητήρατου αυτοκινήτου που είναι τοποθετημένα.

Επιλογή ψυκτικού μηχανήματος Οι βασικοί παράγοντες που θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη για την ορθή επιλογή του ενδεδειγμένου ψυκτικού μηχανήματος, είναι οι κάτωθι:

• Η διάσταση /χωρητικότητα (m³) του εκάστοτε θαλάμου, • Η παλαιότητα του θαλάμου - καθώς τυχόν απώλειες θα έχουν αντίκτυπο τόσο στην απόδοση του ψυκτικού μηχανήματος όσο και στην κατανάλωση πετρελαίου ή ρεύματος, • Το έργο που θα επιτελούν – παραδόσεις σε κοντινές αποστάσεις λόγου χάρη διανομές εντός πόλης (μη αυτόνομα κατά κύριο λόγο), μεταφορές εσωτερικού ή διεθνείς μεταφορές (αυτόνομα).

Λειτουργία / Χρήση του ψυκτικού μηχανήματος Είναι άκρως επιτακτικό, ο κύριος χρήστης να είναι τουλάχιστον ενήμερος για τις βασικές λειτουργίες του μηχανήματος: • Η εναλλαγή και ρύθμιση στην επιθυμητή θερμοκρασία (set point), • Η επιλογή της αυτόματης (cycle sentry ή αλλιώς start/stop) ή της συνεχής (continuous) λειτουργίας, • Η θέση σε λειτουργία στο πετρέλαιο (diesel) ή στο ρεύμα (stand by), • Η θέση σε απόψυξη (defrost), • Η παρακολούθηση της θερμοκρασίας θαλάμου και βεβαίως, • Η ανάγνωση των κωδικών βλαβών Επιπρόσθετα, το να μπορεί κάποιος να διακρίνει τα κύρια μέρη ενός ψυκτικού μηχανήματος είναι θεμιτό, καθώς η εμπειρία μας, μας έχει διδάξει ότι μεγάλο ποσοστό των βλαβών είναι

ΜΑΪΟΣ 2015

af 56.indd 10

5/7/15 6:49:37 PM

39 αντιμετωπίσιμα μέσω τηλεφώνου και μπορούν να επιλυθούν άμεσα με την συνδρομή του χρήστη μετά από οδηγίες.

Επισκευή – Συντήρηση Καθώς λοιπόν το ψυκτικό μηχάνημα αποτελεί βασικό και αναπόσπαστο “όπλο” στη φαρέτρα του επαγγελματία, μεγάλη σημασία θα πρέπει να δίδεται στη συντήρηση και την επισκευή του. Όσο σημαντική είναι η επιλογή του κατάλληλου ψυκτικού μηχανήματος, άλλη τόση είναι και η επιλογή του ενδεδειγμένου συνεργάτη που θα αναλάβει να φέρει σε πέρας το έργο αυτό, καθώς η ελαχιστοποίηση ή ακόμη και η εκμηδένιση των πι-

af 56.indd 11

θανοτήτων εμφάνισης τυχόν ζημιών εναπόκεινται σε μεγάλο βαθμό από το επίπεδο της εξειδίκευσης, των γνώσεων και της εμπειρίας αυτού. Σημαντικό επίσης είναι, ο συνεργάτης να είναι διαθέσιμος ανά πάσα ώρα και στιγμή – όλο το 24ωρο, μιας και η ιδιαιτερότητα του προϊόντος το επιτάσσει. Η εταιρεία Thermo Engineering Services αναλαμβάνει την παρουσίαση & εκπαίδευση χρήσης όλων των τύπων των ψυκτικών μηχανημάτων.

THErMo EnginEEring sErViCEs Τηλ. 22960 21131, 24ωρο κινητό 6985163473, Email: info@thermo-eng.gr

5/7/15 6:49:40 PM

40

αφιέρωμα

Γρήγορη και ασφαλή παρακολούθηση & καταγραφή δεδομένων Γράφει ο κ. Ιωάννης Οικονομόπουλος, ιδιοκτήτης της εταιρείας EcoHellas

Τ

ο καταγραφικό θερμοκρασίας TempTale®4 USB είναι η συσκευή που απλουστεύει την διαδικασία παρακολούθησης και καταγραφής δεδομένων, καθώς συνδυάζει την υψηλή τεχνολογία της Sensitech με ένα USB και έναν ισχυρό μικροεπεξεργαστή, που δίνει τη δυνατότητα πρόσβασης στα δεδομένα της φόρτωσης χωρίς τη χρήση λογισμικού και αναγνώστη. Συνδέοντας απλώς το καταγραφικό σε μια θύρα USB του Η/Υ, το καταγραφικό TempTale®4 USB εμφανίζει αυτόματα, σε μορφή Adobe pdf όλα τα δεδομένα στην οθόνη του Η/Υ. Μέσω e-mail ή άλλου μέσου επικοινωνίας αποστέλλεται το αρχείο αυτό σε όλους τους ενδιαφερόμενους, οι οποίοι στιγμιαία εμφανίζουν τα στοιχεία που αφορούν τις φορτώσεις τους. Επιπλέον, το ίδιο καταγραφικό δημιουργεί ένα κρυπτογραφημένο

αρχείο δεδομένων σε μορφή .ttx, συμβατό με το λογισμικό TempTale Manager Desktop (TTMD) της Sensitech, αλλά και με της εφαρμογές του Internet, Cold Stream Cold Chain Manager (CCM). To αρχείο .ttx, μεταφέρει με ασφάλεια τα δεδομένα και τις αναλύσεις, τα οποία αποθηκεύει σύμφωνα με τους όρους του 21 CRF μέρος 11, των προδιαγραφών ασφαλείας.

Χαρακτηριστικά και πλεονεκτήματα • Εύκολο στη χρήση του. • Δεν απαιτείται λογισμικό στο σημείο προορισμού του φορτίου. • Διαθέτει ενσωματωμένο USB, χωρίς να απαιτείται αναγνώστης. • Η χρήση του είναι ανεξάρτητη από τις εφαρμογές ενός H/Y. • Εμφανίζει αυτόματα τα δεδομένα της φόρτωσης σε αρχείο Adobe PDF που διευκολύνει την λήψη άμεσων αποφάσεων. • Αυτόματη αναπαραγωγή κρυπτογραφημένων δεδομένων για απλή αποκόμιση των στοιχείων και αποστολή με e-mail στους ενδιαφερόμενους για τη φόρτωση και έτσι αποφεύγεται η επιστροφή του καταγραφικού για ανάγνωση. • Τα αρχεία δεδομένων είναι συμβατά με το λογισμικό της Sensitech και επιτρέπει την λεπτομερή ανάλυση και αποθήκευση των δεδομένων.

Τεχνικές Προδιαγραφές Ικανότητα μέτρησης: - 30°C έως 70°C Ικανότητα ακρίβειας: ±0.55°C στους – 18°C έως 50°C Τύπος μνήμης: Αμετάβλητη 16Κ EEPROM Αποθήκευση δεδομένων: 16.000 σημεία δεδομένων (16Κ) Διάρκεια μπαταρίας: 1 έτος/3.0v Μπαταρία Λιθίου Δυνατότητες εκκίνησης: Χειροκίνητη, αυτόματη ή με χρονοκαθυστέρηση Λειτουργία alarm: Ρύθμιση ορίων θερμοκρασίας Low/High Διαστάσεις: 10.0cm L x 5.5cm W x 2.1cm H Βάρος: 71grams Πιστοποίηση: CE Mark, Calibration Traceable to NIST, RoHS, WEEE Τα προϊόντα της Sensitech διατίθενται αποκλειστικά στην Ελλάδα και Κύπρο, από την Ecohellas.

ECoHELLAs Τηλ.: 23920 20031 • www.ecohellas.gr ΜΑΪΟΣ 2015

af 56.indd 12

5/7/15 6:49:44 PM

af 56.indd 13

5/7/15 6:49:46 PM

42

αφιέρωμα

Θερμόμετρα και καταγραφικά για τον πλήρη έλεγχο των ευπαθών προϊόντων

Γράφει ο κ. Άρης Λαγόπουλος, διευθυντής της εταιρείας Hanna Instruments

H

θερμοκρασία των τροφίμων παρακολουθείται μόνιμα, ώστε να βρίσκεται υπό έλεγχο η ανάπτυξη παθογόνων οργανισμών, καθώς και μικροοργανισμών. Αυτοί οι έλεγχοι που διεξάγονται στη διάρκεια διαφόρων φάσεων της παραγωγής έχουν στόχο να διασφαλίσουν ότι τα τρόφιμα παραμένουν σε κατάσταση βρώσιμη και να βελτιώσουν τόσο την ποιότητα όσο και την αξία τους. Τα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται στη σωστή θερμοκρασία κατά την αποθήκευση, έκθεση ή μεταφορά τους. Η θερμοκρασία του κρέατος στα σφαγεία πρέπει να ελέγχεται ως σημαντικός έλεγχος ποιότητας. Το φρέσκο κρέας πρέπει να αποθηκεύεται στους 2°C περίπου. Εάν το κρέας βρίσκεται σε βαθιά ψύξη, η θερμοκρασία συντήρησης και η θερμοκρασία στο κέντρο πρέπει να βρίσκεται στους – 22°C περίπου, με την επιφανειακή θερμοκρασία να αγγίζει τους – 35°C. Προκειμένου να ξεπαγώσει το κρέας σωστά, η περιβάλλουσα θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 7°C. Η θερμοκρασία του αλατισμένου κρέατος που συντηρείται για αρκετούς μήνες είναι περίπου 2°C. Κατόπιν, το προϊόν

ΠΡΟΪΟΝ

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ °C

Κρέας σε κομμάτια Κιμάς Εντόσθια Κοτόπουλο κατεψυγμένο Κοτόπουλο βαθιάς ψύξης Ψάρι φρέσκο Ψάρι καπνιστό Φαγητό κατεψυγμένο Γάλα Φρούτα και Λαχανικά Αυγά Φρούτα αποξηραμένα

≤7°C ≤4°C ≤3°C ≤-12°C ≤-18°C ≤2°C ≤7°C ≤-18°C ≤7°C ≤10°C ≤8°C ≤25°C

ξεπλένεται και στεγνώνεται στους 25°C περίπου. Η διαδικασία αυτή προηγείται της ωρίμανσης σε μία καθορισμένη θερμοκρασία για κάποιο συγκεκριμένο προϊόν. Όσο αφορά τα λουκάνικα, το μείγμα των συστατικών μαγειρεύεται σε συγκεκριμένη θερμοκρασία και έπειτα ψύχεται στους 5 με 15°C περίπου.

Συνιστώμενες θερμοκρασίες Ο παρακάτω πίνακας περιλαμβάνει τις συνιστώμενες θερμοκρασίες για διάφορα τρόφιμα. Στις υπηρεσίες catering είναι σημαντικό τα τρόφιμα να διατηρούνται και να σερβίρονται στη σωστή θερμοκρασία. Γι’ αυτό είναι ζωτικής σημασίας η παρακολού-

ΜΑΪΟΣ 2015

af 56.indd 14

5/7/15 6:49:55 PM

43 θηση σε μόνιτορ και η καταγραφή της θερμοκρασίας στην οποία εκτίθενται τα τρόφιμα. Η θερμοκρασία, επίσης, παίζει σημαντικό ρόλο στην επεξεργασία και την προετοιμασία του φαγητού.

Φορητό θερμόμετρο ΗΙ93503 Το θερμόμετρο ΗΙ93503 της Ηanna Instruments είναι ειδικά σχεδιασμένο για χρήση σε χώρους παραγωγής και παρέχει ταχύτατα την ένδειξη θερμοκρασίας του προϊόντος. Τηρεί όλες της προδιαγραφές HACCP και η κλιμακά του είναι από -50.0 έως +150.0°C. Iδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι το ‘auto calibration’ που κάνει όταν ανάβουμε το θερμόμετρο, έτσι ώστε να έχουμε την καλύτερη δυνατή ακρίβεια στις μετρήσεις μας.

Θερμόμετρο καταγραφικό ΗΙ 141 Η Hanna Instruments παρουσιάζει επίσης το καταγραφικό θερμόμετρο ΗΙ 141 το οποίο εξασφαλίζει την σωστή παρακολούθηση της θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση, έκθεση ή μεταφορά των τροφίμων. Η θερμοκρασία των τροφίμων παρακολουθείται μόνιμα, ώστε να βρίσκεται υπό έλεγχο η ανάπτυξη παθογόνων οργανισμών, καθώς και μικροοργανισμών. Αυτοί οι έλεγχοι που διεξάγονται στη διάρκεια διαφόρων φάσεων της παραγωγής έχουν στόχο να διασφαλίσουν ότι τα τρόφιμα παραμέ-

af 56.indd 15

νουν σε κατάσταση βρώσιμη και να βελτιώσουν τόσο την ποιότητα όσο και την αξία τους.

Δυνατότητες καταγραφικού: • Αποθήκευση στην μνήμη έως και 16000 μετρήσεις • Κλίμακα θερμοκρασίας από – 40.0 °C έως + 125.0 °C (σε ορισμένα μοντέλα) • Χρονικό διάστημα καταγραφής από μία μέτρηση ανά1 δευτερόλεπτο έως μία μέτρηση ανά 24 ώρες • Ένδειξη μεγίστης και ελάχιστης θερμοκρασίας (στα μοντέλα με οθόνη) • Προγραμματιζόμενα όρια συνεγερμένου • Μέσω του Η/Υ τα αποτελέσματα επεξεργάζονται για στατιστικά στοιχεία ανά ημερομηνία, ώρα, λεπτά • Κάλυμα αδιάβροχο και αντοχής το οποίο τηρεί τις προδιαγραφές ΙΡ67 HAnnA insTruMEnTs ΕΛΛΑΣ Τηλ.: 210 8227825 & 210 8235192 • www. hannagreece. gr

5/7/15 6:49:58 PM

44

αφιέρωμα

Εξοπλισμός για ψυκτικούς θαλάμους φορτηγών οχημάτων

Γράφει ο κ. Βασίλης Ψυχογιός, ιδιοκτήτης της εταιρείας Ψυχογιός Πρόοδος Τεχνική

O

βασικός εξοπλισμός ψυκτικών θαλάμων αποτελείται κυρίως από τις ράγες διακίνησης κρεάτων, τα τσιγκέλια, σταθερά και μη καθώς επίσης ράφια αποθήκευσης και καρότσια μεταφοράς κρέατος. Οι κυρίως χρησιμοποιούμενες ράγες διακίνησης κρεάτων είναι η ράγα τύπου σωλήνα και η ράγα αλουμινίου. Η εταιρεία μας είναι κατασκευάστρια της ράγας τύπου σωλήνα και αποκλειστικός αντιπρόσωπος του Γαλλικού οίκου Couedic Madore Equipement για την Ελλάδα και την Κύπρο στην ράγα αλουμινίου.

Ράγα τύπου σωλήνα Η ράγα τύπου σωλήνα κατασκευάζεται από σωλήνα Φ 2”, γαλβανιζέ εν θερμώ βαρέου τύπου, και έχει δυναμικότητα 500 kg/m. Στην ράγα τύπου σωλήνα χρησιμοποιούνται τα συρόμενα τσιγκέλια τύπου eurohooks τα οποία σύρονται επί της ράγας με την βοήθεια ειδικού γράσου κατάλληλου για την βιομηχανία τροφίμων. Η ράγα από προφίλ αλουμινίου έχει δυναμικότητα 800 kg/m και χρησιμοποιούνται τροχαλιοφόρα τσιγκέλια αποκλείοντας έτσι την μεταφορά ρινισμάτων σιδήρου και γράσου στο μεταφερόμενο κρέας. Σχετικά με τα σταθερά τσιγκέλια, αυτά γίνονται με βάση την προτίμηση του πελάτη, είναι inox και η επιφάνεια τους μπορεί να είναι ματ, σατινέ ή και «καθρέφτης». Η άκρη τους μπορεί ναι είναι σε μορφή «μπίλιας» ή «μύτης». Η πολυετής εμπειρία μας, μας δίνει τη δυνατότητα να πραγματοποιούμε τις προσωπικές επιθυμίες κάθε πελάτη.

μήσεις του εκάστοτε πελάτη (κατασκευαστικές προδιαγραφές, διαστάσεις, υλικά κ.λπ.). Τα καρότσια μεταφοράς κρέατος κατασκευάζονται από την εταιρεία μας κατά προτίμηση. Από καρότσια μεταφοράς και αποθήκευσης κρέατος κατάλληλα για θάλαμο συντήρησης μέχρι και καρότσια τα οποία έχουν προδιαγραφές και αντοχή για θαλάμους βαθιάς κατάψυξης.

Ράφια αποθήκευσης Τα ράφια αποθήκευσης κρέατος εντός του ψυκτικού θαλάμου γίνονται κατά παραγγελία με βάση τον κάθε θάλαμο και τις προτι-

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Τηλ.: 2105577930 • www.psihogios-proodos-texniki.gr

ΜΑΪΟΣ 2015

af 56.indd 16

5/7/15 6:50:03 PM

af 56.indd 17

5/7/15 6:50:06 PM

46

αφιέρωμα

Ισοθερμικά κιβώτια, καινοτόμος λύση για τα ευπαθή προϊόντα Γράφει ο κ. Γιώργος Καραμανής

Α

σφαλή και ευέλικτη μεταφορά του νωπού και κατεψυγμένου κρέατος με συμπίεση του κόστους διακίνησης παρέχει στους επαγγελματίες η χρήση ισοθερμικών κιβωτίων, τα οποία αποτελούν σε παγκόσμιο επίπεδο την πιο καινοτόμα λύση για τα ευπαθή προϊόντα που απαιτούν ελεγχόμενες συνθήκες περιβάλλοντος. Τα ισοθερμικά κιβώτια έχουν αναδειχθεί ως ένα χρήσιμο εργαλείο τριτογενούς συσκευασίας με πολλαπλά οφέλη καθώς η χρήση τους εγγυάται φθηνό κόστος μεταφοράς του κρέατος αφού δεν απαιτείται η δρομολόγηση φορτηγών – ψυγείων για τη διακίνηση μικρών ή μεσαίων παραγγελιών. Επίσης επιτρέπει τη μεταφορά κατεψυγμένου και νωπού κρέατος εντός του ιδίου θαλάμου σε φορτηγό – ψυγείο. Επιπρόσθετα προσφέρουν μια ασφαλή βραχύχρονη αποθήκευση του νωπού κρέατος σε ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας εκτός ψυκτικού θαλάμου έως τη διανομή του στον τελικό αποδέκτη. Η μεγάλη ποικιλία των ισοθερμικών κιβωτίων όσον αφορά στο μέγεθος καλύπτει οποιαδήποτε ανάγκη μεταφοράς και προσωρινής εναπόθεσης του κρέατος. Τα ισοθερμικά Olivo της γαλλικής εταιρείας Olivo Cold Logistics, που αντιπροσωπεύει αποκλειστικά στην Ελλάδα η ELCAWEAR Α.Ε., αποτελούν μια ευέλικτη και οικονομική λύση στη μεταφορά τόσο του νωπού και κατεψυγμένου κρέατος όσο και των παραγώγων του. Διακρίνονται για την ιδιαιτέρως άριστη ποιότητα κατασκευής τους και εγγυώνται την ασφαλή μεταφορά των ευπαθών αυτών προϊόντων που απαιτούν ελεγχόμενες συνθήκες περιβάλλοντος. Πληρούν όλους τους κανονισμούς συστημάτων HACCP και ISO, ενώ παραδίδονται με πιστοποιητικό ΑΤΡ δίνοντας επιπλέον στοιχεία ποιότητας και ευελιξίας.

Τα κυριότερα χαρακτηριστικά τους είναι: • Στιβαρή κατασκευή από πολυαιθυλένιο Monoblock κλειστού τύπου, χωρίς ενώσεις που να επιτρέπουν είσοδο νερών ή άλλων ουσιών στη μόνωση. • Παχιά μόνωση από πολυουρεθάνη.

• Τέσσερις ρόδες σε βιδωτή βάση, ώστε να μην επηρεάζεται η βασική δομή από τυχόν φθορές στις ρόδες. • 4 ανεξάρτητες μεταξύ τους ρόδες, δύο σταθερές και δύο περιστρεφόμενες, με ή χωρίς φρένο. Σε περίπτωση φθοράς ή ζημιάς μιας ρόδας, δεν απαιτείται η αλλαγή όλων των ροδών. • Ειδική εσωτερική σχεδίαση που επιτρέπει τη φυσική κυκλοφορία του αέρα, ακόμα και όταν είναι τελείως γεμάτα. • Ειδικός μηχανισμός στερεώματος ανοιχτής πόρτας. • Ειδικές υποδοχές για την εύκολη πρόσδεση μέσα στα φορτηγά κατά τη μεταφορά. • Η μόνωση των τοιχωμάτων ελαχιστοποιεί τη μεταφορά θερμότητας από το εξωτερικό μέρος στο εσωτερικό, προστατεύοντας τα προϊόντα από τη διακύμανση της θερμοκρασίας. Για την διατήρηση της ψύξης εντός του ισοθερμικού διατίθενται ειδικές ψυκτικές πλάκες που εξασφαλίζουν από θερμοκρασίες συντήρησης μέχρι βαθιάς κατάψυξης (-26°C). Εκτός των ψυκτικών πλακών υπάρχει και η εναλλακτική του Siber System το οποίο αποτελεί μια καινοτομία έχοντας τη σφραγίδα της γαλλικής εταιρείας Olivo Cold Logistics. Ανέτρεψε τα δεδομένα στο χώρο της ψύξης ανεβάζοντας τον πήχη στις παρεχόμενες ποιοτικές υπηρεσίες στη ψυχόμενη μεταφορά. Το Siber System βασίζεται στην κρυογενή ψύξη, η οποία χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων από το 1950 όπου χρησιμοποιούσαν παγοκολόνες. Η τεχνολογία αυτή εξελίχθηκε από την εταιρεία Olivo Cold Logistics με τη χρησιμοποίηση υγρού ξηρού πάγου και ημιαυτοματοποιημένων μέσων, που καθορίζουν σε κάθε χρήση την αναγκαία ποσότητα ξηρού πάγου ανάλογα με τις εξωτερικές συνθήκες, το περιεχόμενο του ισοθερμικού, και το χρόνο παραμονής του προϊόντος στο ισοθερμικό ώστε να εξασφαλίζονται πάντα οι ενδεικνυόμενες θερμοκρασίες για τα προϊόντα. Η δεξαμενή ξηρού πάγου (Siber System Tank) η οποία είναι ειδικά σχεδιασμένη για να δέχεται το ψυκτικό μέσο, εφαρμόζεται στο μονωμένο ισοθερμικό Olivo. Ο ξηρός πάγος είναι το αποτέλεσμα της απελευθέρωσης του υγρού διοξειδίου του άνθρακα στον αέρα, και αφού παραχθεί, αρχίζει να εξαχνίζεται στους -78 °C και να αποδίδει ψυχρή ενέργεια των 150Κ/Cal ανά κιλό. Στην περίπτωση του Siber System, η απελευθέρωση του διοξειδίου του άνθρακα γίνεται στη δεξαμενή.

ELCAWEAr ΑΕ Τηλ.: 211 8003466 • www.elcawear.gr

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΜΑΪΟΣ 2015

af 56.indd 18

5/7/15 6:50:13 PM

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α 5η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

7-9 NOEMΒΡΙΟΥ 2015

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

LOGISTICS PARTNERS MATERIAL HANDLING TRANSPORTATION PA C K A G I N G SOFTWARE STORAGE FREIGHT CARGO 3PL

www.sce.gr παράλληλα µε 3 δυναµικές εκθέσεις 4

2

2014

2015

2015

3

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

af 56.indd 19

∆ιοργάνωση

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

Πληροφορίες: 210 9010040

5/7/15 6:50:16 PM

48

αφιέρωμα

Απολυμάνσεις ψυκτικών θαλάμων

Ανάγκη για μικροβιοκτονία σε θαλάμους μεταφοράς κρέατος Γράφει ο κ. Κυριάκος Βούλγαρης, Γεωπόνος ΤΕ, MSc Integrated Pest Management

Τ

α προϊόντα και υποπροϊόντα του κρέατος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θρεπτικά συστατικά και της ευκολίας μολύνσεως και ρυπάνσεώς τους, είναι πάντοτε φορείς μικροoργανισμών. Οι μικροοργανισμοί αυτοί συμμετέχουν στις φυσικοχημικές και βιολογικές μεταβολές που συμβαίνουν στα τρόφιμα. Στην περίπτωση που δεν ακολουθηθούν οι κατάλληλες πρακτικές και δεν ληφθούν τα απαραίτητα μέτρα προστασίας, οι αποτυχίες στην υγιεινή του κρέατος μπορεί να προκαλέσουν μεγάλη οικονομική ζημιά. Αυτό συνεπάγεται με υποβάθμιση της ποιότητας του κρέατος υποβαθμίζοντας την ελκυστικότητα και την γεύση του, την αλλοίωση των πολύτιμων οργανοληπτικών του χαρακτηριστικών και ακόμη χειρότερα την μετάδοση ασθενειών που μεταδίδονται μέσω των τροφίμων στους ανθρώπους. Το μικροβιακό φορτίο των εν λόγω προϊόντων πρέπει να είναι χαμηλό για να εξασφαλιστεί επαρκής διάρκεια ζωής και να αποφευχθεί η αλλοίωση κατά τον χειρισμό και την διανομή. Ο περιοδικός καθαρισμός και η απολύμανση, η οποία περιλαμβάνει και την μικροβιοκτονία των χώρων και του εξοπλισμού που σχετίζονται με προϊόντα και υποπροϊόντα του κρέατος, αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ορθής πρακτικής υγιεινής (GHP), καθώς τα μέτρα αυτά παρέχουν το απαραίτητο περιβάλλον για τον κατάλληλο χειρισμό και την επεξεργασία του κρέατος.

Στόχος Ο στόχος της απολύμανσης των ψυκτικών θαλάμων και κατά συνέπεια όλων των επιφανειών τους είναι να εξαλειφθούν οι μικροοργανισμοί που προσκολλούνται σε πολύ μικρές επιφάνειες (νανόμετρα) καθώς και βακτήρια που παράγουν ουσίες οι οποίες οδηγούν σε πρόσφυση τους και που είναι δύσκολο να διασπαστούν (biofilm). Σε αυτό το στάδιο συνίσταται η εφαρμογή εγκεκριμένων απολυμαντικών σκευασμάτων με στόχο την αποτελεσματική αντιμετώπισή τους. Το αντιμικροβιακό σκεύασμα θα πρέπει να εφαρμόζεται σε όλα τα σημεία όπου τα βακτήρια μπορούν να αναπτύσσονται (απαιτεί καλή δράση διαβροχής),

και θα πρέπει να είναι ικανό να εξοντώνει τα υπάρχοντα βακτήρια, είτε ανατρέποντας τις ηλεκτροστατικές και ηλεκτροδυναμικές ικανότητες πρόσφυσης τους, είτε με το να επιτίθεται σε ζωτικά συστατικά των κυττάρων τους επιφέροντας θανατηφόρο δράση ή την αναστολή της ανάπτυξης τους. Το είδος του σκευάσματος καθώς και η τελική συγκέντρωση στην οποία χρησιμοποιείται είναι πολύ σημαντικό, καθώς η υπερβολική αραίωση καθιστά το προϊόν αναποτελεσματικό και οδηγεί στην δημιουργία ανθεκτικών βακτηριακών στελεχών κατά την οποία το απολυμαντικό ενθαρρύνει ακόμη και την ανάπτυξη των μικροοργανισμών. Υψηλότερες συγκεντρώσεις από τις συνιστώμενες δεν θεωρούνται πιο αποτελεσματικές και είναι και οικονομικά ζημιογόνες. Τα σύγχρονα απολυμαντικά σκευάσματα είναι ως επί το πλείστον μίγματα διαφόρων χημικών ουσιών τα οποία λειτουργούν συνεργιστικά με σκοπό την εξάλειψη ενός ευρύτερου φάσματος μικροοργανισμών.

Τεχνικές απολύμανσης 1. Εντατικός καθαρισμός: Μικροβιοκτονία χωρίς να έχει προηγηθεί ένας καλός καθαρισμός δεν μπορεί να είναι πλήρως αποτελεσματική, διότι πολλοί μικροοργανισμοί παραμένουν ενσωματωμένοι σε επιστρώματα βρωμιάς, πρωτεϊνών και λίπους, τα οποία δεν μπορούν να διαλυθούν κατάλληλα από τα χημικά απολύμανσης. Ως εκ τούτου, οι μικροοργανισμοί παραμένουν προστατευμένοι από το χημικό σκεύασμα. Επιπλέον, η πρωτεΐνες τα λίπη και άλλες ρυπαρές ουσίες που παραμένουν μπορεί να καθυστερήσουν ή ακόμη και να απενεργοποιήσουν την δραστικότητα των χημικών απολυμαντικών.

2. Επαρκές ξέπλυμα: Το επαρκές ξέπλυμα με νερό μετά τον καθαρισμό και πριν από την απολύμανση είναι επίσης απαραίτητο, καθώς τα χημικά απολυμαντικά μπορεί να εξουδετερωθούν από την παρουσία άλλων καθαριστικών ουσιών που παραμένουν στο εσωτερικό των θαλάμων. Όλα αυτά πρέπει να ληφθούν υπόψη, διαφορετικά οι διαδικασίες απολύμανσης μπορεί να είναι αναποτελεσματικές και οικονομικά ζημιογόνες.

3. Στέγνωμα των επιφανειών: Είναι πολύ σημαντικό οι επιφά-

ΜΑΪΟΣ 2015

af 56.indd 20

5/7/15 6:50:19 PM

49 νειες των ψυκτικών θαλάμων να στεγνώσουν καλά μετά τον καθαρισμό και το ξέπλυμα πριν από την έναρξη της απολύμανσης, διότι η συγκέντρωση του διαλύματος απολύμανσης θα αραιωθεί από τα κατάλοιπα των υδάτων που μπορεί να παραμείνουν με συνέπεια την μείωση της δραστικότητας του σκευάσματος.

4. Χρήση χημικών σκευασμάτων: Μπορεί με τον ενδελεχή, συντονισμένο και τακτικό καθαρισμό να επιτυγχάνεται σε μεγάλο βαθμό μία σημαντική μείωση των μικροοργανισμών στο εσωτερικό των θαλάμων, αυτό όμως δεν είναι αρκετό ώστε να εξαλειφθεί εντελώς μια επιφανειακή μόλυνση. Κάποιοι πιο ‘’επίμονοι’’ μικροοργανισμοί θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται, με συνέπεια την επιμόλυνση των επόμενων εμπορευμάτων που θα εγκατασταθούν στον ψυκτικό θάλαμο. Η προσδοκώμενη εξάλειψη των μικροοργανισμών επιτυγχάνεται μέσω των χημικών απολυμαντικών. Τα χημικά απολυμαντικά προτιμώνται για τις περισσότερες εφαρμογές στις βιομηχανίες κρέατος, δεδομένου ότι είναι εύκολο στη χρήση και δεν ενέχουν τον κίνδυνο ατυχήματος ή άλλες αρνητικές παρενέργειες, όπως η βλάβη στον εξοπλισμό με την παραγωγή υψηλής υγρασίας ή συμπύκνωση του νερού, που μπορεί να παρουσιαστούν κατά τη χρήση ατμού. Η εφαρμογή των χημικών απολυμαντικών γίνεται με σταθερές ή κινητές συσκευές ψεκασμού σε μεγαλύτερη ή μικρότερη κλίμακα με βάση πάντα τον όγκο του ψυκτικού θαλάμου. Συνήθως οι ψεκαστήρες χαμηλής

πίεσης είναι ένα επαρκές μέτρο καταπολέμησης των μικροβίων. Το απολυμαντικό σκεύασμα εφαρμόζεται από πάνω προς τα κάτω, δηλαδή, πρώτα στα ανώτερα τμήματα των τοιχωμάτων και μετά στα κατώτερα τμήματα, ενώ τα δάπεδα ψεκάζονται τελευταία. Η συχνότητα των εφαρμογών εξαρτάται πάντοτε από τις απαιτήσεις της εκάστοτε επιχείρησης. Ωστόσο εφαρμογές που πραγματοποιούνται σε εβδομαδιαία βάση θεωρούνται ιδανικότερες για την πρόληψη ανάπτυξης μικροβίων στο εσωτερικό των ψυκτικών θαλάμων. Είναι πολύ σημαντικό οι χημικές ουσίες απολύμανσης που χρησιμοποιούνται να είναι αυστηρά σύμφωνες με τις προδιαγραφές που δίνονται από τους κατασκευαστές, να έχουν κατάλληλη άδεια έγκρισης κυκλοφορίας και να εφαρμόζονται από επαγγελματίες. Τέλος, θα πρέπει απαραιτήτως όλες οι επιχειρήσεις που ακολουθούν τις ανωτέρω διαδικασίες να ακολουθούν τις προδιαγραφές, όπως ορίζονται από το ISO 22000, να έχουν εκπαιδευμένο και ενήμερο προσωπικό, να τηρούν σχετικό αρχείο προγραμματισμού καθαρισμού και απολύμανσης, γραπτό πίνακα χρησιμοποιουμένων υλικών καθαρισμού και απολύμανσης, οδηγίες χρήσης και καθορισμένο χώρο αποθήκευσής τους, όπως ορίζεται από τον οδηγό υγιεινής Νο 9 του ΕΦΕΤ. Εταιρεία AXiVEn – ΑΠΟΛΥΜΑΝΤΙΚΗ Τηλ. 2102027960 • Πανελλαδικό νούμερο 18220 • www.axiven.com

Ψυγεία καταψύκτες και βιτρίνες κρεοπωλείων

www.billpa.gr τηλ.: 210 95 75 581 email.: info@billpa.gr

af 56.indd 21

5/7/15 6:50:20 PM

50

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Μοσχαρίσιο μπέργκερ Άρωμα

Εν Ελλάδι Gourmet Prosciutto Cotto Εμπνευσμένο από ιταλική συνταγή, το Εν Ελλάδι Gourmet Prosciutto Cotto, ήρθε για να προσφέρει νέες γαστρονομικές συγκινήσεις. Παρασκευάζεται από ατόφια, τρυφερά κομμάτια από χοιρινό μπούτι, τα οποία μαρινάρονται σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και συνδυάζονται αρμονικά με εκλεκτά μυρωδικά και καρυκεύματα. Στη συνέχεια σιγοψήνονται για 8 ώρες. Η επιλογή των καλύτερων πρώτων υλών, το χειροποίητο σχήμα του και το σιγομαγείρεμά του, προσδίδουν στο Εν Ελλάδι Gourmet Prosciutto Cotto ξεχωριστή γεύση και χαρακτήρα, χαρίζοντας μεγαλύτερες gourmet απολαύσεις.

CRETA FARMS Τηλ.: 210 6260130 • www.cretafarms.gr

Προϊόντα TARI για νόστιμο κρέας Τα προϊόντα TARI είναι σε μορφή σκόνης και χρησιμοποιούνται εκτός από την παραγωγή αλλαντικών και στις βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος. Η χρήση τους συμβάλλει καθοριστικά στην παραγωγή νόστιμων και μαλακών κρεατοπαρασκευασμάτων, όπως για παράδειγμα το σουβλάκι, ο γύρος, το κεμπάπ και το μπιφτέκι. Πρόκειται για ένα ασφαλές προϊόν για την ανθρώπινη κατανάλωση και διατίθεται σε 100 χώρες του κόσμου με την ίδια σύνθεση. ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΠΕ Τηλ.: 210 3472303-4-5 • www.polysons.gr

proionta 56.indd 2

Η χρόνια αναζήτηση για ποιοτικό και αναβαθμισμένο διατροφικά μοσχαρίσιο κρέας επέφερε τη συνεργασία της Φάρμας Κουτσιώφτη με το Εργαστήριο Ζωοτεχνίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Αποτέλεσμα αυτής της συνεργασίας είναι ένα καινοτόμο προϊόν, ένα κρέας εμπλουτισμένο με ωμέγα-3, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και υψηλή βιολογική και διατροφική αξία, το κρέας Άρωμα. Το μοσχαρίσιο μπέργκερ Άρωμα δημιουργήθηκε αποκλειστικά και μόνο από κρέας κοπής Άρωμα, αλάτι και πιπέρι, μιας και δεν χρειάζεται επιπλέον προσμίξεις για να αναδειχθεί η μοναδική και χαρακτηριστική του γεύση, η οποία κρύβει πίσω της μια ολόκληρη ιστορία έρευνας, αφοσίωσης και τεχνικής στην παραγωγή βόειου κρέατος. Πρωταρχικό ρόλο ανέλαβε η εταιρεία Δαβούτης Α.Ε., η οποία εκτέλεσε άψογα την παρασκευή και τυποποίηση των προϊόντων Άρωμα στο υπερσύχρονο εργαστήριο επεξεργασίας και τυποποίησης κρεάτων, το οποίο διαθέτει. ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Τηλ.: 23310 71803 • www.farmakoutsiofti.gr

Fouantre γαλοπούλα ψητή H ψητή γαλοπούλα Fouantre αποτελεί ένα ακόμα delicatessen ποιοτικό προϊόν, που εμπλουτίζει την οικογένεια FOUANTRE. Παρασκευάζεται από τρυφερό φιλέτο που ψήνεται για αρκετές ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία προκειμένου να αποκτήσει το ωραίο, ζωηρό χρώμα της ψητής γαλοπούλας, το υπέροχο άρωμα και τη λαχταριστή γεύση. Ανταποκρίνεται στις σύγχρονες διατροφικές ανάγκες για χαμηλά λιπαρά με μόλις 1% και είναι χωρίς γλουτένη.

IFANTIS FOOD GROUP Τηλ.: 210 8196500 - 507 • www.ifantis.gr

5/7/15 6:56:19 PM

Κ ψ

Κάτι νέο... ψήνεται The Η ΖΙΚ

ΤΟ

ΠΕ

ΡΙΟ

Δ

e magazin

e azin mag ΕΣ

ΤΙΑ

The

magazine

The

#1

ΣΗ

Η ΣΤΙΑΣ ΙΚΗ Ε ΜΑ ΤΝΟ ΜΠΑΕΖΡ Ι Ο ΗΝ ΔΙΚΟ ΓΙΑ ΙΑ ΤΗ Γ Τ Ο Κ Ι ΤΗΝ ΜΑΖ ΓΙΑ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔ ΙΚΗ ΕΣΤΙ ΑΣΗ ΙΚΟ

Η πατ στο ψητοπώλάτα ειο Νέες κοπές, κα ινοτ όµα προϊοντα

α παλιά! τ ς ίφλίλος από τ ΕνΕανςαφ α παλιά!

The

magazine

> Γύρ εµπαππ > Γύροσ κος κεµ οςαπαπό

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Πληροφορίες: 210 90 10 040 proionta 56.indd 3

Το νέο περιοδικό της o.mind creatives για τους επαγγελματίες της μαζικής εστίασης Τεύχος #1, Ιούνιος 2015 5/7/15 6:56:26 PM

52

εξοπλισμός

Όρθια βιτρίνα κρεοπωλείου

Τρυφεροποιητής κρέατος Το μηχάνημα E – TR 400 έχει τη δυνατότητα να επεξεργάζεται διάφορα κομμάτια κρέατος (σπάλα, μπούτι, πανσέτα). Διαθέτει μεταφορική ταινία και ένα σύστημα πολλαπλών διαφορετικών μαχαιριών όπου το κρέας εισέρχεται ανάμεσα με σκοπό να σπάσουν οι ίνες του. Με την τρυφεροποίηση το κρέας γίνεται πιο μαλακό και εισχωρούν καλυτέρα τα καρυκεύματα και το μαρινάρισμα στη βαρέλα. Τα τεχνητά του χαρακτηριστικά είναι: ανοξείδωτη κατασκευή, ηλεκτρική λειτουργία, διαστάσεις: 1.200 χ 600 χ 1.150 mm και μήκος ταινίας: 400 mm. ΕΒΥΛ Α.Ε.Β.Ε. Τηλ.: 210 5596644 • www. Evyl-grinox.com

Πρόκειται για μια βιτρίνα κρεοπωλείου που δεν μένει απαρατήρητη εξαιτίας της ποιοτικής κατασκευής της, της λειτουργικότητας της και του έξυπνου σχεδιασμού της. Ο κάθετος εσωτερικός φωτισμός της προβάλλει με τον καλύτερο τρόπο το κρέας δημιουργώντας ουσιαστικά μια ελκυστική εικόνα στο κρεοπωλείο. Οι τέσσερις πλευρές της είναι από κρύσταλλα διπλής υάλωσης. Διαθέτει δύο βέργες INOX για το κρέμασμα των προϊόντων. Με πόρτες κρυστάλλινες συρόμενες ή ανοιγόμενες πλαισιωμένες από τελάρο αλουμίνιου. Είναι εξοπλισμένη με ηλεκτρονικό θερμοστάτη, θερμόμετρο και χρονοδιακόπτη. Τα ανοξείδωτα ποδαρικά είναι ρυθμιζόμενα από 8 εκατ. έως 10 εκατ. Επιπλέον στα τεχνικά χαρακτηριστικά της περιλαμβάνεται εξωτερικά και εσωτερικά επένδυση από ανοξείδωτο AISI 304 18/10. Ενσωματωμένη ψυκτική μηχανή TROPICAL. Θερμοκρασία (°C): + 1 έως + 8. Οι εξωτερικές διαστάσεις της βιτρίνας είναι: Μήκος (m):1,50 / 2,00 / 2,50, Πλάτος (m):0,75 και Ύψος (m): 2,20. Χωρητικότητα βιτρίνας (LIT):1000 / 1360 / 1720. Ψύξη με βεβιασμένη κυκλοφορία, αυτόματη απόψυξη, ψυκτικό υγρό (φρέον): R 404 a. ΤΡΟΧΙΔΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τηλ.: 23940 52700 • www.trochidis.gr

Επαγγελματικά Ψυγεία Liebherr Τα επαγγελματικά ψυγεία Liebherr GKvesf 4145 & 5445 είναι κατάλληλα για τη συντήρηση τροφίμων, ποτών και νωπών προϊόντων. Η άριστη εμφάνιση και απόδοση σε συνδυασμό με την ιδιαίτερα χαμηλή κατανάλωση ρεύματος, καθιστούν τις όρθιες αυτές βιτρίνες της Liebherr ως την ιδανικότερη λύση για να προβάλουν οι επαγγελματίες τα προϊόντα τους. Τα επαγγελματικά ψυγεία Liebherr GKvesf 4145 & 5445, φυσικής κυκλοφορίας με υποβοήθηση ανεμιστήρος, διαθέτουν ανοξείδωτη πόρτα με φορά ανοίγματος αριστερά και κλειδαριά. Τα βασικότερα τεχνικά χαρακτηριστικά είναι: Μικτή χωρητικότητα: 544 & 365 lt, εξωτερικές διαστάσεις: 75/73/164 & 60/61/180, εσωτερικές διαστάσεις: Μ/Β/Υ 60/56/145 & 47/44/161, κατανάλωση σε 24h: 0,983 & 0,963 kWh, απόψυξη: αυτόματη, εύρος θερμοκρασίας: 1°C / +15°C, εξωτερικό χρώμα: γκρι-ασημί, εσωτερικό χρώμα: άσπρο πλαστικό, έλεγχος θερμοκρασίας: αναλογικός θερμοστάτης, ένδειξη θερμοκρασίας: ψηφιακό θερμόμετρο, χειρολαβή: εργονομική, ράφια: 4+1 & 5+1, μέγιστο βάρος / ράφι: 60 & 45 kg, μικτό / καθαρό βάρος: 99/93 & 69/64 kg, ψυκτικό υγρό: R600a, κλιματική Κλάση SN-T. ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Τηλ.:210 9575581 • www.billpa.gr

exoplismos 56.indd 2

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Ψυχόμενη μηχανή κιμά ΤΕ 32 R Η σειρά μηχανών κοπής και επεξεργασίας τροφίμων της Bizerba Hellas εμπλουτίστηκε με την νέα ψυχώμενη επιτραπέζια μηχανή κιμά ΤΕ 32 R. Είναι κατασκευασμένη εξ’ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα, ανοξείδωτο κοχλία και ανοξείδωτο στόμιο. Με τριφασική παροχή ρεύματος και παραγωγικότητα που φθάνει τα 500 κιλά / ώρα. Διαθέτει ηλεκτρονικό digital θερμοστάτη για ρύθμιση και έλεγχο θερμοκρασίας. Οι διαστάσεις της μηχανής είναι L445 x W655 x H558.

BIZERBA HELLAS Τηλ.: 210 6127600 • www.bizerba.com

5/7/15 6:57:53 PM

4η

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

7-9

5 1 0 2 υ ο τ ο ρ ω π ό ν ι θ φ το ! ί ε κ ε ι ο λ θα είναι ό

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Παράλληλες Εκδηλώσεις

4 Grill corner Προϊόντα & εξοπλισµοί

Delicatessen shop

Κρέας, Αλλαντικά Κρεατοσκευάσµατα Αντιπρόσωποι Έµποροι & Σφαγεία Παραγωγοί & Εκτροφείς Ζώων Συσκευασία, Ζύγιση, Κοπή Μηχανήµατα & Εξοπλισµοί Βιοµηχανική Ψύξη

www.meatdays.gr

Παράλληλη ∆ιοργάνωση µε τις Εκθέσεις 2

∆ιοργάνωση

2015 3

exoplismos 56.indd 3

2015 www.facebook.com/meatplace.gr

5/7/15 6:57:56 PM

54

παρουσίαση

ΒΙΟδύναμη

Προϊόντα που αναδεικνύουν γευστικά το κρέας ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Η

ΒΙΟδύναμη είναι μια πρωτοποριακή εταιρεία που δραστηριοποιείται στο χώρο των βιολογικών αλατιών, βοτάνων και μπαχαρικών. Τα προϊόντα αυτά νοστιμεύουν με φυσικό τρόπο το κρέας δίνοντας τη δυνατότητα στον επαγγελματία κρεοπώλη να δημιουργήσει κρεατοσκευάσματα που διακρίνονται για τη μεσογειακή τους γεύση και τα εκλεπτυσμένα αρώματα τους. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 2009 ως οικογενειακή επιχείρηση και διαθέτει εμπειρία 35 χρόνων στο χώρο των τροφίμων. Σήμερα λειτουργεί σε εγκαταστάσεις 800 τ.μ. και απασχολεί συνολικά 18 νέους ανθρώπους, οι οποίοι με αγάπη, μεράκι και βαθιά γνώση των υγιεινών τροφίμων, συμβάλλουν καθοριστικά στη δημιουργία φυσικών προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας. Με έδρα τη Θεσσαλονίκη και με συνεχή παρουσία στην Αθήνα η ΒΙΟδύναμη εξυπηρετεί μέσω δικτύου διανομής όλες τις περιοχές της Ελλάδας. Ο ιδιοκτήτης της ΒΙΟδύναμης κ. Χαράλαμπος Σιώνας επισημαίνει ότι η δύναμη της είναι τα προϊόντα της, τα οποία δημιουργούνται μετά από μελέτη των αναγκών του καταναλωτή, φροντίζοντας να πληρούν τις προδιαγραφές που θέτουν τα στελέχη της εταιρείας, τόσο οργανοληπτικά όσο και να συνοδεύονται από τα νόμιμα πιστοποιητικά και αναλύσεις που αποδεικνύουν την ποιότητα και καθαρότητα τους. «Στην ΒΙΟδύναμη φροντίζουμε να προμηθευόμαστε τις καλύτερες πρώτες ύλες, από αξιόπιστους προμηθευτές ή παραγωγούς, δημιουργώντας προϊόντα που ξεχωρίζουν όχι μόνο λόγω εμφάνισης αλλά και λόγω νοστιμιάς και αρω-

μάτων» αναφέρει ο κ. Σιώνας. Πρόκειται για προϊόντα τα οποία ταιριάζουν στο σύγχρονο κρεοπωλείο, που αφουγκράζεται την ανάγκη του καταναλωτή για φυσικά και ποιοτικά κρεατοσκευάσματα, που όχι μόνο αναβαθμίζουν τον ρόλο του παραδοσιακού κρεοπώλη της γειτονιάς αλλά και συμβάλουν στην αύξηση των κερδών του.

Φυσικά προϊόντα Τα προϊόντα που παράγει η ΒΙΟδύναμη δεν περιέχουν κανενός είδους χημικά ή «φυσικά» πρόσθετα. Όλα τα προϊόντα της, ξεκάθαρα, έχουν ως βάση το αγνό αλάτι Μεσολογγίου ή το ορυκτό αλάτι Ιμαλαΐων καθώς και ποικιλία βοτάνων και μπαχαρικών, τα οποία καπνίζονται με φυσικό τρόπο (ξύλα οξιάς) και όχι με συνθετικά πρόσθετα καπνού. Όπως εξηγεί ο κ. Σιώνας τα προϊόντα που φέρουν τη σφραγίδα της ΒΙΟδύναμης εξυπηρετούν την ανάγκη του επαγγελματία κρεοπώλη και του καταναλωτή, να νοστιμίσει με φυσικό τρόπο το κρέας, τον κιμά ή το κοτόπουλο και να τα αλατίσει με αλάτι ανώτερης ποιότητας χωρίς να το ακριβοπληρώσει. Τα προϊόντα του κρεοπωλείου αναδεικνύουν καλύτερα τη γεύση τους, αφήνοντας ευχαριστημένο τον καταναλωτή και δημιουργούν επανάληψη στην πώληση και φανατικό κοινό στο κρεοπωλείο. Η ΒΙΟδύναμη διαθέτει ποικιλία από μοναδικά αλάτια καλύπτοντας τις ανάγκες και του πιο απαιτητικού καταναλωτή. «Ήμασταν οι πρώτοι που κάναμε γνωστά στην αγορά τα ελληνικά αλάτια από τις αλυκές του Μεσολογγίου, χωρίς χημικά πρόσθετα. Με τον συνδυασμό αλατιού

ΜΑΪΟΣ 2015

PAROUSIASH_BIODYNAMH 56.indd 2

5/7/15 6:59:13 PM

Μεσολογγίου με βιολογικά βότανα Κρήτης, με το αυθεντικό αλάτι Ιμαλαΐων και τα υποκατάστατα αλατιού «από καρδιάς» με βότανα και λαχανικά ή 66% λιγότερο νάτριο, η ΒΙΟδύναμη ανεβάζει τον πήχη στην ποιότητα του αλατιού που καταναλώνουν οι Έλληνες και ταυτόχρονα φροντίζει να διατηρεί τις τιμές σε εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα. Η σειρά αλατιών color my salt σε 6 πρωτότυπες γεύσεις, καλύπτει όλη την γκάμα φαγητών της Ελληνικής κουζίνας» αναφέρει ο κ. Σιώνας. Η ΒΙΟδύναμη εκτός από προϊόντα που απευθύνονται στο κρεοπωλείο διαθέτει στην αγορά προϊόντα για καταστήματα βιολογικών προϊόντων, για μικρά καταστήματα τροφίμων και delicatessen καθώς και για επιλεγμένα φαρμακεία.

Καπνιστό αλάτι & πάπρικα Τα νέα προϊόντα της εταιρείας ΒΙΟδύναμη είναι: Το μοναδικό στην Ελλάδα καπνιστό αλάτι Μεσολογγίου, καθώς και η παραδοσιακή ελληνική καπνιστή πάπρικα. Και τα δύο είναι εξαιρετικά και καπνίζονται όπως παλιά, με φυσικό κάπνισμα σε ξύλα οξιάς. Αυτό, σε συνδυασμό με την τέχνη του κρεοπώλη, μπορεί να δημιουργήσει κρεατοσκευάσματα με γεύσεις, οι οποίες έχουν χαθεί από τη σύγχρονη διατροφή και τις οποίες αναζητά ο καταναλωτής. Γεύσεις οι οποίες δίνουν προστιθέμενη αξία στο παραδοσιακό ή σύγχρονο κρεοπωλείο.

PAROUSIASH_BIODYNAMH 56.indd 3

Εξωστρέφεια Ιδιαίτερη σημασία, προσθέτει ο κ. Σιώνας, δίνεται στο θέμα της τιμολόγησης των προϊόντων που διαθέτει η εταιρεία, φροντίζοντας πάντα να φτάνουν στον καταναλωτή σε ελκυστικές τιμές, οι οποίες στις περισσότερες περιπτώσεις είναι οι καλύτερες της αγοράς, εξασφαλίζοντας παράλληλα την ανώτερη ποιότητα για την οποία έχει δεσμευτεί η ΒΙΟδύναμη. Τα προϊόντα ΒΙΟδύναμη έχουν ήδη δοκιμαστεί σε αγορές του εξωτερικού (Ευρώπη, Η.Π.Α.) και η εταιρεία έχοντας εξαγωγικό προσανατολισμό, προγραμματίζει συμμετοχές σε εκθέσεις του εξωτερικού και ανάπτυξη νέων ποιοτικών προϊόντων. Κύρια επιδίωξη της είναι να συνεχίσει να προμηθεύει τους επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στο χώρο των τροφίμων και τους καταναλωτές με προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας και ταυτοχρόνως να πετυχαίνει πάντα την τέλεια σχέση μεταξύ ποιότητας και τιμής.

ΒΙΟδύναμη Στ. Καζαντζίδη 70, 57001, Θεσσαλονίκη Tηλ: 2310 473575 • info@biodinami.gr • www.biodinami.gr

5/7/15 6:59:15 PM

56

συνδικαλιστικά

Γενική Συνέλευση «Ταξιαρχών»

Τα μέλη επικροτούν και στηρίζουν τις δράσεις της διοίκησης

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Αθρόα ήταν η συμμετοχή των μελών της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας στην ετήσια γενική συνέλευση, που πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 1η Απριλίου. Κι αυτό, γιατί τα θέματα που συζητήθηκαν αφορούν άμεσα όλους τους επαγγελματίες του κλάδου, οι οποίοι πήραν θέση και κατέθεσαν τις απόψεις τους για το πώς θα διαφυλαχτούν και θα επιβιώσουν τα κρεοπωλεία σε μια εποχή που ο αθέμιτος ανταγωνισμός είναι μέρος της καθημερινότητάς τους. Καταρχάς συζητήθηκε το θέμα της στήριξης των μελών που αντιμετωπίζουν πρόβλημα επιβίωσης και συμφωνήθηκε να μειωθούν οι παγωμένες οφειλές τους κατά 50% και να δοθεί η δυνατότητα εξόφλησης του ποσού σε δόσεις. Αναπτύχτηκε εκτενώς στη συνέχεια το θέμα της συνεργασίας της Ένωσης με διάφορες εταιρείες με στόχο να εξασφαλιστούν καλύτερες και πιο συμφέρουσες τιμές προϊόντων για τα μέλη της. Για την αποδοτικότερη λειτουργία της Ένωσης και ιδιαίτερα στο επικοινωνιακό κομμάτι τα μέλη ενημερώθηκαν ότι ξεκίνησε ήδη συνεργασία με εταιρεία συμβούλων. Εκπρόσωπος της ήταν παρών στη ΓΣ και εξήγησε τον τρόπο συνεργασίας και τον συμβουλευτικό ρόλο που έχει αναλάβει. Συζητήθηκε επίσης το άνοιγμα των κρεοπωλείων τις Κυριακές, θέμα

το οποίο βρίσκει αντίθετους τους κρεοπώλες, οι οποίοι ήδη έχουν εκφράσει στους αρμόδιους φορείς τις αντιδράσεις τους για το φαινόμενο αυτό. Εκτενής αναφορά έγινε για τον παρακείμενο χώρο και τα παρασκευάσματα, για τις άδειες που απαιτούνται για τη λειτουργία του, για τον εξοπλισμό που χρειάζεται να διαθέτει καθώς και για τα πρόσθετα που επιτρέπονται στην παρασκευή κρεατοσκευασμάτων αλλά και τη σήμανση που απαιτείται να έχουν οι κρεοπώλες στις βιτρίνες τους. Μεγάλη συζήτηση έγινε για την αγορά του περασμένου Πάσχα, για τις τιμές αμνοεριφίων, για τη φετινή μικρή παραγωγή τους λόγω καταρροϊκού πυρετού και παρατεταμένου χειμώνα, για τις λαθροσφαγές και το παράνομο λιανικό εμπόριο.

Διοικητικός απολογισμός Πιο αναλυτικά, η γενική συνέλευση ξεκίνησε με την παρουσίαση του διοικητικού απολογισμού από τον πρόεδρο της. Ο κ. Ντεληφιλιππίδης παρουσίασε τα μέλη που απαρτίζουν τη διοίκηση της Ένωσης και αναφέρθηκε διεξοδικά στον τρόπο με τον οποίο εργάζονται. Όπως είπε αποτελείται από νέα παιδιά, με φρέσκιες ιδέες και το γεγονός αυτό είναι ιδιαίτερα ελπιδοφόρο για την Ένωση και για τον κλάδο ευρύτερα. Και τόνισε: «Δουλεύουμε και τα 9 μέλη του ΔΣ. Δεν υπάρχει αντιπο-

ΜΑΪΟΣ 2015

sindikalistika 56.indd 2

5/7/15 7:00:17 PM

56 λίτευση με την κακή έννοια. Υπάρχει συνοχή στις μεταξύ μας σχέσεις. Έχουμε πολύ καλή συνεργασία. Φέρνουμε συνεχώς νέες ιδέες στο τραπέζι των συζητήσεων για την καλυτέρευση της καθημερινότητάς μας. Ευχαριστώ τα νέα παιδιά που με στηρίζουν, μου έδωσαν δύναμη και κίνητρο να συνεχίσω». Ο κ. Ντεληφιλιππίδης αναφέρθηκε στη συνέχεια στο θέμα του ωραρίου και το άνοιγμα κρεοπωλείων τις Κυριακές: «Ανοίξαμε ένα πόλεμο για το ωράριο και τις δήθεν τουριστικές περιοχές. Κάπου κερδίσαμε, κάπου χάσαμε. Τον Σταυρό Αγίας Παρασκευής, για παράδειγμα, τον είχαν κάνει τουριστική περιοχή και καταφέραμε να σταματήσουμε αυτή την κατάσταση ειδικά στην Ανατολική Αττική. Στη Δυτική Αττική και στις περιοχές Χασιά, Μενίδι και Λιόσια ακόμη το παλεύουμε. Αυτό που γίνεται είναι αθέμιτος ανταγωνισμός». Για το θέμα του ΟΚΑΑ και το άνοιγμα της αγοράς τις Κυριακές μίλησε στη συνέχεια και όπως είπε χαρακτηριστικά οι πιέσεις της Ένωσης απέδωσαν καρπούς μιας και ενεργοποιήθηκε ο εισαγγελέας και τους ζήτησε εξηγήσεις για το λόγο για τον οποίο προχώρησαν σε καταγγελίες προς τον ΟΚΑΑ. Όπως είπε ο κ. Ντεληφιλιππίδης, ενεργοποιήθηκαν οι φορείς και τα Υπουργεία και μόνο σε καλό μπορεί να βγει αυτό για τους κρεοπώλες, που είναι μικρομεσαίες επιχειρήσεις, τις οποίες η νέα κυβέρνηση δεσμεύτηκε ότι θα τις στηρίξει.

Ρύθμιση παγωμένων οφειλών Στο θέμα της ρύθμισης των παγωμένων οφειλών από συνδρομές των

sindikalistika 56.indd 3

μελών και στην εκκαθάριση του μητρώου αναφέρθηκε στη συνέχεια ο ταμίας κ. Στέφανος Τικέλλης. Είπε χαρακτηριστικά: «Οι παγωμένες πιστώσεις 2 ετών και άνω των μελών μας προτείνουμε να μειωθούν κατά 50% και στην πορεία να συνεχίσουν να πληρώνουν κανονικά τη συνδρομή τους στον εισπράκτορα και να δίνουν ένα έναντι για το παλιό τους χρέος. Ειδικά να γίνει αυτό για τα μέλη που αντιμετωπίζουν θέμα επιβίωσης. Οι παρευρισκόμενοι ζήτησαν να οργανωθεί καλύτερα ο τρόπος της είσπραξής της συνδρομής από τον εισπράκτορα της Ένωσης. Ο γεν γραμματέας κ. Μαυρομμάτης αναφέρθηκε εν συνεχεία στις επικοινωνιακές ενέργειες και στις νέες συνεργασίες που έχει προχωρήσει η Ένωση. Είπε: «Πρακτικό είναι το πρόβλημα της μεταξύ μας επικοινωνίας. Είναι πολύ δύσκολο τόσα πολλά μέλη να επικοινωνήσουμε άμεσα ο ένας με τον άλλο και γι΄ αυτό προσπαθούμε να βρούμε λύση. Εμείς θέλουμε να λειτουργούμε ως Ένωση για το συμφέρον όλων μας. Το τελευταίο διάστημα είχαμε επαφές με προμηθευτές και σε αυτό μας βοήθησε και η έκθεση MEAT DAYS στην οποία λάβαμε μέρος. Για αρχή και όπως όλοι ξέρετε συνεργαστήκαμε με την εταιρεία “Πίνδος”. Είναι θετικό ότι μας προσέγγισαν μετά την Πίνδο και άλλοι προμηθευτές για συνεργασία και μάλιστα γίνονται συζητήσεις όχι μόνο για πουλερικά αλλά και για μοσχαρίσιο κρέας. Είναι σημαντική η προβολή και η προώθηση της Ένωσης. Αν όλοι δίναμε τα 8 ευρώ το μήνα θα μπορούσαμε να κάνουμε δική μας διαφήμιση και άλλες προωθητικές ενέργειες.

5/7/15 7:00:17 PM

58

συνδικαλιστικά

Για όλα αυτά ζητήσαμε συμβουλευτική βοήθεια από εξωτερικό συνεργάτη που είναι ειδικός στο να προωθεί επιχειρήσεις και καταστήματα. Του ζητήσαμε να αναλάβει τη μεταξύ μας επικοινωνία και την καταγραφή της καθημερινότητάς μας. Είναι ο κ. Γιώργος Μαλτέζος και θα μας παρουσιάσει το έργο που σκέφτεται να υλοποιήσει».

Η θέση του συμβούλου Ο κ. Μαλτέζος είπε κατά την ομιλία του: «Το πρώτο θέμα που κλήθηκα να λύσω είναι το πώς θα δημιουργήσουμε νέους πόρους εισροής χρημάτων στην Ένωση. Η απάντηση είναι απλή: Να έρθουν νέα μέλη. Για να έρθουν όμως πρέπει κάποιος να πάει κοντά τους και να επικοινωνήσει το έργο που αποδεδειγμένα έχει κάνει η Ένωση και επίσης να δώσει κίνητρα που θα μεταφράζονται σε ταμειακή ρευστότητα για τους ανθρώπους που μέχρι στιγμής απέχουν. Ένα άλλο θέμα που πρέπει να λύσουμε είναι τα παγωμένα υπόλοιπα. Είναι γενναία και αποδοτική η απόφαση σας για κούρεμα 50% των οφειλών και αποπληρωμή τους σε 3 δόσεις σε αυτούς που αποδεδειγμένα έχουν οικονομικό πρόβλημα αλλά επιθυμούν να συνεχίσουν να είναι μέλη της Ένωσης. Επίσης θα πρέπει αυτούς που δεν μπορούν να πληρώσουν τη συνδρομή τους να τους δώσετε το δικαίωμα να είναι μέλη της Ένωσης διαγράφοντας οριστικά το χρέος τους και να τους επιτρέψετε να ενώσουν τη φωνή τους με τη δική σας. Η διοίκηση σας έχει ανάγκη όλους. Πρέπει να αλλάξει το σύστημα είσπραξης εισφορών, να γίνει πιο γρήγορο και αποδοτικό. Οι συνδρομές να πληρώνονται σε 2 δόσεις και όχι κάθε μήνα και τα παγωμένα υπόλοιπα να εξοφληθούν σε 3 δόσεις ανά δίμηνο ενδιάμεσα στις συνδρομές. Με αυτό τον τρόπο θα εξυγιανθεί το ταμείο σας σε 8-10 μήνες».

Παροχές ως μέλη της Ένωσης «Δεν επιτρέπεται να μην έχετε μια στοιχειώδη νομική κάλυψη και συνεργασία με νομικό γραφείο για συμβουλές στην Ένωση και στα μέλη πάνω σε επαγγελματικά θέματα. Προτείνω επίσης να κάνετε κεντρικές συμφωνίες και να έχετε μέσα στα μαγαζιά σας προϊόντα συναφή με το κρέας, ώστε να μην έρχεστε σε αντιπαράθεση με εμπόρους άλλων ειδών τροφίμων. Όλα τα μέλη να γίνετε συμμέτοχοι σε όσα κάνει η Ένωση. Εμείς ως εταιρεία θα επικοινωνούμε τη δύναμη σας και όλες τις προσπάθειές σας. Είμαστε δίπλα σας για να απαντήσουμε σε όλες τις ερωτήσεις σας. Υπάρχει συγκεκριμένο πλάνο δράσης από την εταιρεία μας. Εσείς από την πλευρά σας δεν θα πρέπει να λειτουργείτε ως “μοναχικοί λύκοι”. Χρειάζεται να ενωθείτε και να λειτουργείτε συλλογικά».

Επικουρικό Στη συνέχεια συζητήθηκαν θέματα που αφορούσαν την ασφάλιση των επαγγελματιών καθώς και το επικουρικό. Όπως είπε ο κ. Ντεληφιλιππίδης η Ένωση θα αποστείλει ψήφισμα για το ασφαλιστικό, ενώ για το επικουρικό είπε: «Υπάρχει ρύθμιση εδώ και ένα χρόνο σύμφωνα με την οποία όποιος επιθυμεί μπορεί να σταματήσει να πληρώνει το επικουρικό ταμείο, αλλά θα χάσει όσα χρήματα έχει δώσει μέχρι τώρα». Επίσης τόνισε ότι πλέον δεν είναι υποχρεωτική η εγγραφή ενός νέου συναδέλφου, που ξεκινά τώρα, στο επικουρικό ταμείο.

Παρασκευαστήρια Μεγάλη συζήτηση έγινε εν συνεχεία για τα παρασκευαστήρια και τα κρεατοσκευάσματα. Τα μέλη ζήτησαν διευκρινήσεις για τον τρόπο και το χρόνο λειτουργίας των παρασκευαστηρίων. Τονίστηκε πως όταν δεν

ΜΑΪΟΣ 2015

sindikalistika 56.indd 4

5/7/15 7:00:19 PM

59 υπάρχει ο απαιτούμενος χώρος, τα απαιτούμενα τετραγωνικά δηλαδή, ο κρεοπώλης μπορεί να φτιάχνει παρασκευάσματα, όταν το κρεοπωλείο του είναι κλειστό. Επίσης διευκρινίστηκε ότι για να πάρει κάποιος άδεια παρασκευαστηρίου θα πρέπει να έχει τον απαραίτητο εξοπλισμό. Έγινε αναφορά στον ΕΦΕΤ που ζητά πλέον να αναγράφονται σε ταμπελάκια, που θα αναρτώνται στις βιτρίνες, τα μπαχαρικά και οι πρόσθετες ύλες που χρησιμοποιούνται στα κρεατοσκευάσματα. Επιπρόσθετα θα πρέπει απαραιτήτως να αναγράφεται η προέλευση του κρέατος από το οποίο είναι παρασκευασμένο το προϊόν. Στο σημείο αυτό ο γεν. γραμματέας κ. Μαυρομμάτης τόνισε ότι επιθυμία της Ένωσης είναι να ξεκινήσει συνεργασία με Τεχνολόγο Τροφίμων, ο οποίος θα συμβουλεύει τα μέλη γι’ αυτά τα θέματα. Επίσης είπε ότι είναι ανάγκη να ξεκινήσουν συνεργασία με κτηνίατρο καθώς και με Εργαστήριο Αναλύσεων. Συγκεκριμένα, όπως είπε, ήδη η Ένωση είχε πρόταση συνεργασίας από Εργαστήριο που εδρεύει στην Αθήνα. Ο πρόεδρος της Ένωσης κ. Ντεληφιλιππίδης πρόσθεσε: «Να είμαστε προετοιμασμένοι για κάθε έλεγχο που θα γίνει στο κρεοπωλείο μας. Να είμαστε πάντα συνεργάσιμοι. Δεν έχουμε να φοβηθούμε τίποτα. Πλέον όλοι μας έχουμε “κρεοπωλεία – σαλόνια”».

sindikalistika 56.indd 5

Συζήτηση έγινε εν συνεχεία για την αγορά του Πάσχα. Όπως είπε ο πρόεδρος: «Κυνηγάμε την παρανομία, τις λαθροσφαγές, κάνουμε καταγγελίες. Ελπίζω οι αρμόδιες υπηρεσίες να διενεργήσουν τους απαραίτητους ελέγχους. Φέτος μιλάνε για μικρή παραγωγή αμνοεριφίων λόγω του καταρροϊκού πυρετού και λόγω του βαρύ χειμώνα που περάσαμε. Η ζήτηση διαμορφώνει την τιμή και η ζήτηση φέτος είναι μικρή». Όπως κάθε φορά, η γενική συνέλευση μετατράπηκε σε μια μεγάλη ανοικτή συζήτηση κατά την οποία τα μέλη κατέθεσαν τις προτάσεις, τους προβληματισμούς και τις ανησυχίες τους και το διοικητικό συμβούλιο έδωσε απαντήσεις για όλα τα φλέγοντα κλαδικά θέματα. Τέλος, να σημειωθεί ότι μετά την ολοκλήρωση της Γ.Σ. τα μέλη παρέλαβαν το νέο σήμα της Ένωσης για να το αναρτήσουν στα κρεοπωλεία τους. Όπως ανέφερε η διοίκηση το σήμα αυτό αποτελεί το εισιτήριο της συμμετοχής των μελών στις ενέργειες και συνεργασίες που έχει ξεκινήσει η Ένωση για τη διαφήμιση & προώθηση του παραδοσιακού Κρεοπωλείου. Επίσης παρέλαβαν το βιβλιαράκι θερμοκρασιών - καθαριότητας - απολύμανσης που απαιτεί ο νόμος και οι ελεγκτές.

5/7/15 7:00:22 PM

60

διεθνής σκηνή

Copa & Cogeca

Εύθραυστος ο τομέας βόειου κρέατος της Ε.Ε. Αυστηρή προειδοποίηση για τις δυσοίωνες προοπτικές του τομέα του βόειου κρέατος της Ε.Ε., απηύθυναν στους εμπειρογνώμονες της Γενικής Διεύθυνσης Γεωργίας και Εμπορίου της Ευρωπαϊκής Επιτροπής οι εκπρόσωποι των κεντρικών αγροσυνεταιριστικών οργανώσεων Copa και Cogeca, ζητώντας την ανάληψη άμεσης δράσης. Τόσο ο Γενικός Γραμματέας των δύο οργανώσεων, κ. Pekka Pesonen όσο και ο πρόεδρος της σχετικής ομάδας εργασίας των Copa-Cogeca, κ. Jean Pierre Fleury, χαρακτήρισαν δύσκολη την κατάσταση που επικρατεί στην αγορά βόειου κρέατος της Ε.Ε. τονίζοντας ότι γίνεται όλο και πιο επιτακτική η ανάγκη εύρεσης νέων αγορών ειδικά μετά την επιβολή του ρωσικού εμπάργκο. Ειδικότερα ο κ. Jean Pierre Fleury ανέφερε ότι η κατανάλωση βόειου κρέατος στην Ε.Ε. είναι στάσιμη και η κατάσταση της αγοράς θα μπορούσε να αποσταθεροποιηθεί περαιτέρω από τις διακυμάνσεις του τομέα των γαλακτοκομικών προϊόντων και τις επιπτώσεις των πλεονασμάτων στην αγορά από τα ζώα που προορίζονται για σφαγή. Η κατάσταση, τόνισε, έχει γίνει πολύ χειρότερη μετά την απώλεια της κύριας εξαγωγικής αγοράς

του βοείου κρέατος της Ε.Ε., δηλαδή την Ρωσία. Επομένως, είναι σημαντικό η Ε.Ε. να βρίσκει νέες διεξόδους στην αγορά. «Τυχόν πρόσθετες εισαγωγές, ως αποτέλεσμα οποιασδήποτε εμπορικής συμφωνίας που τελεί υπό διαπραγμάτευση με την ΕΕ, θα μπορούσαν επίσης να προσθέσουν επιπλέον προμήθειες στην αγορά, απειλώντας την παραγωγή βοείου κρέατος της ΕΕ. Αυτό θα μπορούσε να έχει σοβαρές επιπτώσεις στις αγροτικές περιοχές όπου δεν υπάρχει άλλη πηγή απασχόλησης», προειδοποίησε ο κ. Jean Pierre Fleury. Στο ίδιο μήκος κύματος κινήθηκε και ο Γενικός Γραμματέας των CopaCogeca κ. Pekka Pesonen, ο οποίος ανέφερε: « Η κατάσταση της παραγωγής βοείου κρέατος της Ε.Ε. είναι πολύ εύθραυστη και δεν είναι πλέον κερδοφόρα. Λαμβάνοντας υπόψη τις αδύναμες αποδόσεις από την αγορά, οι κίνδυνοι που υπάρχουν έχουν ένα σοβαρό οικονομικό και κοινωνικό αντίκτυπο, εμβαθύνοντας περαιτέρω την κρίση. Η αύξηση του κόστους παραγωγής, η μείωση των περιθωρίων των παραγωγών και η έλλειψη κερδοφορίας σημαίνει ότι το σύνολο του τομέα θα πληγεί σοβαρά. Επιπλέον, υπάρχει αρκετή πίεση που προκύπτει από μερικές από τις διμερείς εμπορικές συνομιλίες. οι διαπραγματεύσεις των οποίων εγείρουν σοβαρές ανησυχίες για τον τομέα. Επομένως, είναι ζωτικής σημασίας οι πολιτικές αποφάσεις κατά τις διμερείς εμπορικές συνομιλίες να λαμβάνουν υπόψη την ασφάλεια της ευρωπαϊκής παραγωγής και την βιωσιμότητα του τομέα του βοείου κρέατος».

FAO & OIE

7 δις για εκρίζωση της ζωονόσου PPR Εκστρατεία για την οριστική εκρίζωση της ζωονόσου PPR (Peste des Petits Ruminants) ή αλλιώς «πανώλη των μικρών μηρυκαστικών» που πλήττει τα αιγοπρόβατα σε 70 χώρες σε όλο τον κόσμο, αποφάσισαν να υλοποιήσουν έως το 2030 ο Παγκόσμιος Οργανισμός για την Ασφάλεια των Τροφίμων (FAO) και ο παγκόσμιος Οργανισμός για την Υγεία των Ζώων (ΟΙΕ). Όπως αναφέρουν οι ειδικοί η ζωονόσος PPR οφείλεται σε ιό, ο οποίος προκαλεί εντός λίγων ημερών το θάνατο του 90% των αιγοπροβάτων που προσβάλει. Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία τα τελευταία 15 χρόνια η ζωονόσος εξαπλώθηκε ιδιαίτερα στις χώρες της Ασίας, της Μέσης Ανατολής και της Αφρικής. Σημειωτέον, σχεδόν το 80% του πληθυσμού των αιγοπροβάτων του πλανήτη ζει σε περιοχές που υπάρχει η ζωονόσος PPR. Ήδη στη συνάντηση για την οργάνωση της εκστρατείας που πραγματοποιήθηκε στην Ακτή Ελεφαντοστού, συνολικά 300 χώρες δεσμεύτηκαν ότι θα υλοποιήσουν το σχέδιο για την εκρίζωση της ζωονόσου PPR, το οποίο περιλαμβάνει τα ακόλουθα τέσσερα στάδια: 1ο στάδιο: περίοδος εκτίμησης με διάρκεια 1-3 ετών. 2ο στάδιο: έλεγχος και διαχείριση κινδύνου με διάρκεια 3-5 ετών. 3ο στάδιο: Θα πρέπει να έχει εκριζωθεί η ασθένεια από την εκάστοτε χώρα. 4ο στάδιο: επιβεβαί-

ωση ότι δεν υπάρχει περιστατικό νόσου για τους επόμενους 24 μήνες από την ημερομηνία της εκρίζωσης. Σύμφωνα με τον FAO και τον OIE η εκστρατεία εκρίζωσης αναμένεται να κοστίσει 4-7 δις δολάρια την επόμενη 15ετία, ωστόσο τα κέρδη από τη μείωση των απωλειών των αιγοπροβάτων που προκαλεί η νόσος θα αποσβέσουν γρήγορα την επένδυση αυτή. Οι δύο φορείς εκτιμούν ότι η εκστρατεία θα ελαφρύνει τις εθνικές κτηνιατρικές υπηρεσίες και θα μπορούν να διατεθούν περισσότερα κεφάλαια για την αντιμετώπιση άλλων ζωονόσων, όπως η βρουκέλλωση ή ο αφθώδης πυρετός.

ΜΑΪΟΣ 2015

diethni 56.indd 2

5/7/15 7:01:20 PM

61

Κομισιόν

Πιέσεις για κανόνες ευζωίας των κουνελιών Την εισαγωγή νέων κανόνων για την ευζωία των κουνελιών που εκτρέφονται σε φάρμες της Ε.Ε. ζήτησε η Βρετανίδα Ευρωβουλευτής Κάθριν Μπέαρντερ από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, προκειμένου να εφαρμοστούν αυστηρά πρότυπα που θα διασφαλίζουν την ανάπτυξη τους σε αξιοπρεπείς συνθήκες. Στη συνέλευση της επιτροπής περιβάλλοντος του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου η κ. Μπέαρντερ ανέφερε ότι η Ε.Ε. έχει θέσει σε εφαρμογή νόμους για την καλή μεταχείριση των χοίρων, των μοσχαριών και των πουλερικών, αλλά ακόμα δεν έχει καμία ειδική νομοθεσία για τα κουνέλια, τα οποία όπως είπε είναι το δεύτερο πιο εκτρεφόμενο είδος στην Ευρώπη. Κατήγγειλε ότι η συντριπτική πλειοψηφία των κουνελιών εκτροφής γίνεται σε μικρά συρμάτινα κλουβιά που περιορίζουν σοβαρά την κίνηση, προκαλώντας υψηλά επίπεδα τραυματισμού, στρες και ασθένειες. Ο Επίτροπος Υγείας της Ε.Ε. Βιτένις Αντριουκάιτις ανέφερε ότι η Κομισιόν δεν εξετάζει το ενδεχόμενο να προτείνει νέα νομοθεσία για τα εκτρεφόμενα κουνέλια. Ο Ντιλ Πίλινγκ, Διευθυντής της Οργάνωσης «Compassion in World Farming», δήλωσε: «Είναι σκανδαλώδες το ότι δεν υπάρχει νομοθεσία για την προστασία και ευζωία των κουνελιών. Ως το δεύτερο πιο εκτρεφόμενο είδος στην ΕΕ, πρέπει να τα προστα-

τεύσουμε. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχει θεσπίσει νομοθεσία για ελάχιστα πρότυπα καλής μεταχείρισης χοίρων, μοσχαριών και πουλερικών. Γιατί δεν θέλει να κάνει κάτι και για τα κουνέλια;».

ΨΤΧΟΓΙΟ΢ ΠΡΟΟΔΟ΢ ΣΕΧΝΙΚΗ ΝΕΟ΢ ΣΤΠΟ΢ ΜΗΧΑΝΗ΢ ΓΙΑ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΣΟ ΢ΟΤΒΛΑΚΙ  Δεν χρειάηεται πάγωμα του κρζατοσ από τθν προθγοφμενθ θμζρα  Δυνατότθτα εκτζλεςθσ άμεςθσ παραγγελίασ  Πιο εφγεςτο προϊόν - δεν μπαίνει το κρζασ ςτθν κατάψυξθ  Μικρόσ αρικμόσ επζνδυςθσ κεφαλαίου για φόρμεσ, μόνο 5 για κάκε είδοσ  Μικρό κόςτοσ απόκτθςθσ  Εξοικονόμθςθ χρθμάτων από φοφρνο κατάψυξθσ, καρότςια και φόρμεσ  Μείωςθ κόςτουσ υπαλλιλων  Ελάχιςτεσ ενεργειακζσ ανάγκεσ ςε ρεφμα και αζρα  Κατοχυρωμζνθ με δίπλωμα ευρεςιτεχνίασ

Μπορείτε να παρακολουθήςετε βίντεο τησ μηχανήσ ςε λειτουργία ςτο site μασ www.psihogios-proodos-texniki.gr

ΨΤΧΟΓΙΟ΢ ΠΡΟΟΔΟ΢ ΣΕΧΝΙΚΗ ΚΑΣΑ΢ΚΕΤΑ΢ΣΕ΢ ΕΞΟΠΛΙ΢ΜΟΤ ΚΡΕΑΣΑΓΟΡΩΝ-΢ΦΑΓΕΙΩΝ- ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ΢ ΣΡΟΦΙΜΩΝ

τθλ. επικοινωνίασ 210 5577930-email: vpsi@otenet.gr

diethni 56.indd 3

5/7/15 7:01:23 PM

62

ΑΞΙΟπερίεργα Ένα κατάμαυρο hot dog Για να ικανοποιήσει τους Ιάπωνες πελάτες του που αναζητούν τα περίεργα και ιδιότροπα φαγητά, ο ιδιοκτήτης του φασφουντάδικου Hot Dogs – Premium που βρίσκεται στη συνοικία Akihabara στο Τόκυο, δημιούργησε το πρώτο μαύρο hot dog, εκτοξεύοντας τις πωλήσεις του στα ύψη. Το αλλιώτικο αυτό hot dog τοποθετείται επιμελώς σε επίσης μαύρο ψωμάκι και στην κορυφή μπαίνουν τα λαχανικά, η κέτσαπ και η μουστάρδα, που εκτός από πρόσθετη γεύση δίνουν και λίγο χρώμα στην εμφάνιση του. Η επιτυχία της συνταγής για την παραγωγή μαύρου hot dog και ψωμιού, οφείλεται στο μελάνι σουπιάς και στη σκόνη μπαμπού, δύο ασφαλή προς βρώση υλικά που είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην Ασία. Κι ενώ στο δυτικό κόσμο ίσως να ήταν αμφίβολη η αγοραστική κίνηση του μαύρου hot dog, στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου αναδείχθηκε σε σύντομο χρονικό διάστημα ως ένα από τα δημοφιλέστερα food street που λατρεύουν να καταναλώνουν οι Ιάπωνες.

Οι «παραξενιές» της κεφαλλονίτικης γίδας Άγριες, βουνίσιες ζουν σε ολιγομελείς αγέλες και έχουν πολλές ιδιαιτερότητες. Ο λόγος για την ιδιαίτερη φυλή γίδας της Κεφαλονιάς, που συναντάται σε μια συγκεκριμένη περιοχή του βουνού Αγία Δυνατή και έχει την ιδιαιτερότητα να ζει χωρίς νερό ακόμη και για 6 μήνες. Η συγκεκριμένη περιοχή είναι ιδιαιτέρως δύσβατη και έτσι οι βοσκοί από τον Οκτώβριο έως και το Μάιο, που συνήθως το βουνό είναι χιονισμένο ή εξαιρετικά επικίνδυνο λόγω της ολισθηρότητας δεν ποτίζουν τα κοπάδια τους, χωρίς αυτά να παρουσιάζουν κανένα πρόβλημα βιωσιμότητας.

Πολύτιμα δόντια Η φυλή τους - φυλή Κεφαλλήνιων γιδών - παρουσιάζει κατά τους ειδικούς κάποιες ομοιότητες με αυτήν της Καρύστου, αλλά η ιδιαιτερότητά τους να μένουν χωρίς νερό για τόσο διάστημα είναι μοναδική. Επιπλέον οι κάτοικοι της περιοχής υποστηρίζουν ότι οι γίδες έχουν επίχρυσα ή επάργυρα δόντια, γεγονός που δικαιώνει το χαρακτηρισμό που δίνουν στην Κεφαλονιά ως το «νησί της παραξενιάς». ΜΑΪΟΣ 2015

axioperierga 56.indd 2

5/7/15 7:02:08 PM

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Αγνά & Φρέσκα

Aναζητήστε τα προϊόντα µας µε αυτό το σήµα σε επιλεγµένα σηµεία σε όλη την Αττική

Τηλ: 210-6645053 Email: kot-mora@otenet.gr www.kotopoulamoraitis.gr

Το πιο προσβλητικό… εστιατόριο Τα εστιατόρια της αμερικανικής αλυσίδας «Dick’s Last Resort Restaurant» σερβίρουν εδώ και 28 χρόνια τις φημισμένες ζουμερές μπριζόλες τους που συνοδεύονται πάντα με φρέσκες σαλάτες. Παρά το προσεγμένο μενού τους τα τελευταία χρόνια παρατηρήθηκε μια αισθητή μείωση στην πελατεία τους σε σημείο που κινδύνευαν με οριστικό κλείσιμο. Ο ιδιοκτήτης προκειμένου να μην βάλει λουκέτο στα εστιατόρια του, βρήκε ένα πρωτότυπο τρόπο προκειμένου να κερδίσει περισσότερη πελατεία και τα κατάφερε. Πώς; Οι άλλοτε ευγενικοί σερβιτόροι του μετατράπηκαν σε αγενείς, που κοροϊδεύουν, προσβάλλουν και

ISO 22000:2005 (HACCP) ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΥΤΩΝ

ειρωνεύονται τους πελάτες για την εξωτερική τους εμφάνιση, την παρέα τους και το φαγητό που παραγγέλνουν. Και για να κάνουν τους πελάτες να νιώσουν ακόμα πιο άβολα, οι σερβιτόροι τους βάζουν καπέλα στα κεφάλια τους με όχι και τόσο κολακευτικά σχόλια, στο πλαίσιο πάντα του χιούμορ. Οι πελάτες όχι μόνο δείχνουν να το απολαμβάνουν, αλλά προκαλούν και τους σερβιτόρους, ώστε να γίνουν προσβλητικοί μέχρι εκεί που δεν παίρνει.

axioperierga 56.indd 3

5/7/15 7:02:09 PM

64

οδηγός αγοράς

Εκτροφή ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 • tradeinanimals@yahoo.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

KERNIKI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΑΡΤΑΚΗ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm. com

ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

Ζωοτροφές (Παραγωγή & εμπορία)

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 • farma-gr@otenet.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

SPARTA LIFE A.E.

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

1ο χλμ. Αλίαρτου-Λιβαδειάς, 32001 Αλίαρτος Τ. 22680 24055 • F. 22680 24046 xartakis@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΕΚΤΡΟΦΗ - ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΙΣΑΓΩΓΗΣ ΒΟΟΕΙΔΩΝ ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΖΩΟΝΤΩΝ ΒΟΕΙΔΩΝ & ΚΡΕΑΤΩΝ Λαγκαδάς-Θεσ/νίκη Τ.Θ.248 Τ.Κ.57200 Τ.6944283588,6948821600 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmakarvounidi

ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΣΥΝΘΕΤΩΝ ΖΩΟΤΡΟΦΩΝ Κρέοντος 105-107, 10443 Αθήνα Τ. 210 5120357 • F. 210 5120356 info@spartalife.gr • www.spartalife.eu

Σφαγεία

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΜΑΪΟΣ 2015

odigos 56.indd 4

5/7/15 7:04:47 PM

οδηγός αγοράς

65

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ”

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026 miltoskatsigarakis@gmail.com

Η.Ι. ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ - ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Έδρα: Κέννεντυ 2, 18233, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2102839001 • F. 2102839002 poretsanos@yahoo.com • www.poretsanos.com

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6644208 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

PORKY ΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΕΒΕ

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΕΙΔΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ - ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ Γρυπάρη 159, 17672 Καλλιθέα Τ. 2109566720, 2109570484 • F. 2109568148 porky@hol.gr

Εμπορία - Εισαγωγή ΚΡΕΑΡΚΟ Ι.Κ.Ε. ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

Κρεατοσκευάσματα Αρχαίας Κορίνθου ΙΚΕ Κουτουμάτσα Αρχ. Κορίνθου Τ. 2741076636 • F. 2741076690 krearko@gmail.com • www.krearko.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310 41597-8 • F. 23310 42048 info@kreatver.gr •www.kreatver.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία

ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM”

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 140) ΜΑΪΟΣ 2015

odigos 56.indd 5

5/7/15 7:04:54 PM

66

οδηγός αγοράς

www.facebook.com/farmachristopoulou

Αντιπροσώπευση

www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασία κρέατος

ΖΕΛΙΑΛΙΔΗΣ Α.Ε.Β.Ε.Κ. ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ 17ο χλμ. παλ. Εθνικής Οδού ΘεσσαλονίκηςΒέροιας, 57003 Άγιος Αθανάσιος, Θεσ/νίκη Τ. 2315006667 • F. 2315006668 www.zelialidis.gr

KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Προβολή

EBLEX English Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.eblex-bpex-export.org.uk

ΑΦΟΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ε.Ε.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

SOPEXA HELLAS

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 3ο χλμ. Καρπενησίου – Λαμίας, 36100 Καρπενήσι Τ. 22370 25115 • F. 22370 25115 -80881 info@vrekos.gr • www.vrekos.gr

ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

GOLDEN CHICKEN ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327

1ο χλμ. Ξάνθης-Λεύκης, 67100 Ξάνθη Τ. 25410 24698 / 65770 • F. 25410 83914 golden_chicken@hotmail.gr goldenchickenvassiliou.blogspot.gr

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΜΑΪΟΣ 2015

odigos 56.indd 6

5/7/15 7:05:02 PM

67

οδηγός αγοράς

info@dianik.gr • www.dianik.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

Γαλατάς Πεδιάδος, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 28910 23314 • Κ. 6974904111 info@afoikassaki.gr • www.afoikassaki.gr

ΝΑΚΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

ΑΦΟΙ ΚΑΣΣΑΚΗ ΟΕ

ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ 5ο χλμ. Λάρισας – Φαλάνης, 41500 Λάρισα Τ. 2410592027 • F. 2410592127 • Κ. 6932299606 jennynaka@hotmail.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΑΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Στρ. Νικ. Ρόκκα 48, Μάνδρα Ειδυλλείας Τ./F. 2105556910 • K. 6940726555 info@moulkiotis.gr • www.moulkiotis.gr

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr

Μονάδες επεξεργασίας τυποποίησης

ΦΑΡΜΑ ΗΜΑΘΙΑΣ ΑΕ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΠΑΝΤΗ Υιοί Ιωάννη Μπαντή ΟΕ

Πατρίδα, 59100 Βέροιας Τ. 23310 51779 info@farma-imathias.gr

Χρ. Λαναρά 4, 59200 Νάουσα Ημαθίας Τ. 2332021363 farmabandi@gmail.com • www.farmabandi.gr fb: www.facebook.com/Kreopoleio.FarmaBandi

Υλικά αλλαντοποιίας

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ - ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulouλαντο-

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 gfirippis@yahoo.gr • www.fyrippis.gr

ποιίες

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

LNC ΑΦΟΙ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΙ Ο.Ε. ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ DIANIK AE

Ανδρέα Μουράτη 30, 18547 Πειραιάς Τ. 2104814850 • F. 2104821859

Εισαγωγές - Εξαγωγές ζωικών εντέρων Μίγματα-Καρυκεύματα / Υλικά Συσκευασίας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τ. 2102389928 • F. 2102314767

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 140) ΜΑΪΟΣ 2015

odigos 56.indd 7

5/7/15 7:05:29 PM

68

οδηγός αγοράς

info@casings.gr • sales@casings.gr • www.casings.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

VELTISTON FOOD SOLUTIONS Κηπουπόλεως 21Α, 12137 Περιστέρι Τ. 2105722702 • F. 2105722772 zisiadis.george@gmail.com

Πρόσθετα Πρόσθετα τροφίμων τροφίμων

A.CHE.CO

Παραγωγή-Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Υλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά-βοδινά-πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τ. 2105732480 • F. 2105732560 mthinia@gmail.com

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Φρατζή 3, 12132 Περιστέρι Τ. 2105711858 F. 2105771575 info@asimakopoulos.co.gr www.asimakopoulos.co.gr

CFS

INDUSTRIAL

Εφαρµογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίµων

ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ Γ. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ

Eφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Βιομηχανίας Τροφίμων Λευκάδος 22, Γλυκά Νερά, 15354 Τ. 2106655240 • F. 2106655230 support@iosd.gr • sales@iosd.gr • info@iosd.gr • http://cfs-industrial.gr • www.iosd.gr

ΘΑΛΑΣΣΙΝΟΣ ΘΑΝΑΣΗΣ

Πεύκο Παππού, Ασπρόπυργος Τ./F. 210 5596856 • K. 6932 574489 info@thanthal.gr • www.thanthal.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

KAPELIS PACKAGING ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com • www.bizerba.gr

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΜΑΪΟΣ 2015

odigos 56.indd 8

5/7/15 7:05:36 PM

69

οδηγός αγοράς

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

MEATECH ΜΟΝ. ΕΠΕ

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος, Εμπορία - Κατασκευή - Συντήρηση, Εισαγωγές - Εξαγωγές - Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442, Κολωνός Αθήνα Τ. 2105153449 • F. 2105153476 meatechltd@gmail.com • www.meatechltd.com

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Λόφος Κύριλλου, 19300 Άνω Φούσα, Ασπρόπυργος Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζιανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

FROST – IT Refrigeration AE

Επαγγελματική – Βιομηχανική Ψύξη Κεντρικά Γραφεία: Τσιμισκή 2, 54625 Θεσ/νικη Τ. 2310952222 • F. 2310952472 Υπ. Αθηνών: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τ. 2155516489 • F. 2155516490 info@frost-it.gr • sales@frost-it.gr • www.frost-it.gr

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

NASIS FROST MON. IKE Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

1η Διευθ.: Λεωφ. Κηφισίας 166Α & Σοφοκλέους 2, 15126 Μαρούσι Τ. 2167001652 • F. 2167001652 info@ecofreeze.gr • www.ecofreeze.gr 2η Διευθ.: 20ο χλμ. Ρόδου - Λίνδου, 85100 Ρόδος 3η Διευθ.: 3o χλμ. Σητείας - Πισκοκέφαλου (Θέση Νταρκάς), 72300 Σητεία Κρήτης

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε. ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

MEST ΕΠΕ

ECO FREEZE HELLAS

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” 15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 140) ΜΑΪΟΣ 2015

odigos 56.indd 9

5/7/15 7:05:42 PM

70

οδηγός αγοράς

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ

Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ BIZERBA HELLAS

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

CFS

INDUSTRIAL

Εφαρµογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίµων

EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ Γ. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ

Eφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Βιομηχανίας Τροφίμων Λευκάδος 22, Γλυκά Νερά, 15354 Τ. 2106655240 • F. 2106655230 support@iosd.gr • sales@iosd.gr • info@iosd.gr • http://cfs-industrial.gr • www.iosd.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

Επισκευές -Συντήρηση Ψυκτικών Μηχανημάτων

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Συσκευασία

Συστήματα Πληροφορικής

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων Διαχείριση υποπροϊόντων

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ 5o χλμ Καλαμάτας-Μεσσήνης, Σπερχόγεια Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΜΑΪΟΣ 2015

odigos 56.indd 10

5/7/15 7:05:48 PM

71

οδηγός αγοράς

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ - ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

ΔΕΛΤΑ ΠΙ

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

Τερψιθέας 26, 54352 Πυλαία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 943953 • F. 2310 997788 info@deltapi.gr • www.deltapi.gr

Ράμπες, Ρολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Δ. ΤΖΙΟΓΚΑ ΚΑΙ ΣΙΑ Ο.Ε. - FOODLAB ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Αριστοτέλους 3-1, 55133 Καλαμαριά Θεσσαλονίκη Τ. 2310 463818 • F. 2310 463775 foodlab@foodlab.gr • www.foodlab.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

STOP AEBE

ECOLAB A.E.

Σύμβου-

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com • www.ecolab.gr

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

λοι λοι επιχειρήσεων επιχειρήσεων

Πιστοποίηση

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

Στολές εργασίας

MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Αναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 info@stop.gr • www.stop.gr

Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

F.B. SERVICES ΜΟΝ. ΕΠΕ

Ηλιουπόλεως, Περιοχή Ωραιοκάστρου, 57008 Θεσσαλονίκη Τ. 2310328598 • F. 2310310957 info@fbservices.gr • www.fbservices.gr

A CERT - ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Α.Ε. Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τ. 2310210777 • F. 2310210417 info@a-cert.org • www.a-cert.org

Οργανισμοί

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Πατησίων & Άνδρου 1, 11257, Αθήνα Τ. 2108231277 • F. 2108231438 agrocert@otenet.gr • www.elgo.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

Kαθημερινή και άμεση ενημέρωση Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.gr επικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία • στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 140) ΜΑΪΟΣ 2015

odigos 56.indd 11

5/7/15 7:05:55 PM

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

MEAT PLACE

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

www.omind.gr

Εταιρεία

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

που προσφέρει η εταιρεία

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Τμήμα Η κλήρωση θα γίνεται κάθε μήνα και το όνομα του νικητή, φωτογραφία (εφόσον το επιθυμεί) δική του και της επιχείρησής του (κρεοπωλείο-ψητοπωλείο) θα ανακοινώνεται και θα δημοσιεύεται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύχη) 30�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50 Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80� 2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr odigos 56.indd 12

/ Ημ. Λήξης

Γιώργος Τσιλιπήρ ας, από Θεσσαλονίκη , ο μεγάλος νικητή Νικητής της κλ ς! ήρωσης για

το μήνα Μά ο κ. Γιώργος Τσ ιο αναδείχθηκε ιλιπήρας, ο οποί διατηρεί κρ ος στην οδό Μαυρ εοπωλείο από το 1990 ομιχάλη 2 στην Πο λίχνη Θεσσαλονίκης (Τηλ Η επιχείρηση είν . 2310 609333). αι οι κο γε νε διαθέτει προϊόν ιακή, τα άρ και προσφέρει ιστης ποιότητας στους πελάτες της μόνο ντόπια κρ έατα ποικιλία κρεατο και μεγάλη σκ ευ ασ μάτω φτιαγμένα με φα ντασία και μερά ν κι. Ο κ. Τσιλι ετήσια συνδρομή πήρας, ανανέωσε την του στο MEAT PL ACE και κέρδισε τη δερμ επαγγελματικών άτινη θήκη μα χα ιριών RATIONAL αξία ς 300 ευρώ. Σε κα

λή μεριά και καλέ ς δουλειές!

5/7/15 7:05:57 PM

odigos 56.indd 13

5/7/15 7:10:44 PM

Παρέχουμε ευρύ και ανταγωνιστικό φάσμα εξοπλισμού όπως αεροσυμπιεστές, ξηραντήρες, αζωτογεννήτριες, συστήματα επεξεργασίας πεπιεσμένου αέρα, σωληνοειδείς βαλβίδες, φυσητήρες, αντλίες κενού, εναλλάκτες, ψύκτες κλπ. Συμμαχική Οδός Ωραιοκάστρου • 57013 Τ.Θ. 2204, Θεσσαλονίκη • τηλ.: 2310 781701 • fax: 2310 781718 Κατάστημα Αθηνών: Σενέκα 20 - Τ.Κ. 14564, Κηφισιά • τηλ.: 210 2815700 -210 8070926 • fax: 210 2815721 e-mail: info@ellinikosaeras.gr • www.ellinikosaeras.gr ΤΕΧΝΙΚΗ ΚΑΛΥΨΗ 6970 207 030

af 56.indd 22

HELLAS EN ISO 9001:2008

5/8/15 2:52:44 PM