MEAT PLACE 57 by MEAT PLACE MAGAZINE

MEAT PLACE • ΙΟΥΝΙΟΣ 2015 • ΤΕΥΧΟΣ 57

4η

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

7-9

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015 • ΤΕΥΧΟΣ 57

ΙSSN 1792-4197

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Μπαχαρικά και πρόσθετες ύλες

Παναγιώτης Σγουρίδης Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίµων

«Η αξιοποίηση των λιµναζόντων κεφαλαίων θα απογειώσει τη χώρα µας»

Τα συµπεράσµατα του 34ου ετήσιου συνεδρίου της ΠΟΚΚ

Μεγάλο το ενδιαφέρον συµµετοχής στην 4η MEAT DAYS 2015

THEMA

editorial 57.indd 4

6/9/15 1:13:11 PM

THEMA_BRICSx5_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:45 μ.μ. Page 29

editorial 57.indd 5

6/9/15 1:10:10 PM

editorial

Εν αναμονή... των πολιτικών εξελίξεων…

I Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

διαίτερα δραστήριο είναι το τελευταίο διάστημα από άποψη πολιτικών εξελίξεων. Η χώρα μας βρίσκεται στο “μάτι του κυκλώνα” και ελπίδα όλων μας είναι να βγει αλώβητη ή με όσο το δυνατόν λιγότερες απώλειες για την οικονομία και τους Έλληνες. Η Κομισιόν ζητά από την κυβέρνηση την άμεση εφαρμογή δυσβάσταχτων μέτρων και η χώρα αντιδρά και αντιστέκεται με όσες δυνάμεις της έχουν απομείνει. Από τη συζήτηση που είχαμε με τον Υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Παναγιώτη Σγουρίδη, ο οποίος παραχώρησε συνέντευξη στο περιοδικό, διαπιστώνω ότι η Ελλάδα μπορεί να γίνει μια παραγωγική χώρα αν επενδύσει στη γη και τις ιδέες των νέων ανθρώπων. Ο κ. Σγουρίδης με έκανε να αισιοδοξώ παρότι διανύουμε μια πολύ δύσκολη οικονομικά περίοδο. Το θέμα είναι να υλοποιηθεί το πρόγραμμα που έχει εξαγγείλει το Υπουργείο ή μάλλον καλύτερα να του δώσουν το χρόνο και την ευκαιρία να υλοποιηθεί. «Η Ελλάδα μπορεί να ζήσει από τη γη και τις ομορφιές της και αν της δοθεί η ευκαιρία αξιοποίησης πολλών λιμναζόντων κεφαλαίων, θα απογειωθεί», ανέφερε μεταξύ άλλων ο Υπουργός και κρατώ αυτή τη φράση, γιατί θέλω να βλέπω το ποτήρι μισογεμάτο όσο και αν οι εταίροι μας προσπαθούν να μας πείσουν ότι δεν υπάρχει καν ποτήρι. Και όσον αφορά τα του οίκου μας και του κλάδου στον οποίο απευθυνόμαστε, έχω να πω ότι είμαι και πάλι αισιόδοξος. Τα όσα διαδραματίστηκαν κατά τη διάρκεια του 34ου ετήσιου συνεδρίου της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ, που πραγματοποιήθηκε πρόσφατα στη Θεσσαλονίκη με οδηγούν στο συμπέρασμα ότι όσο υπάρχουν άνθρωποι που αντιστέκονται και όσο υπάρχουν νέοι με ιδέες και όραμα για το επάγγελμά τους, πολλά μπορούν να αλλάξουν. Η κλαδική Ομοσπονδία χαράζει το δρόμο για μια νέα εποχή. Παρά τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν καθημερινά οι επαγγελματίες κρεοπώλες βλέπω σημεία αντίστασης και τάση αναστροφής των δύσκολων συνθηκών που δημιουργούνται συνήθως από τον αθέμιτο ανταγωνισμό, την υπερφορολόγηση και την έλλειψη ρευστότητας. Τόσο η συνέντευξη του κ. Σγουρίδη όσο και τα συμπεράσματα του 34ου συνεδρίου της ΠΟΚΚ μου αφήνουν ένα ανοικτό φως στην άκρη του τούνελ, που εδώ και 5 χρόνια βρισκόμαστε.

CMY

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

editorial 57.indd 6

6/9/15 1:10:11 PM

CMY

editorial 57.indd 7

6/9/15 1:10:12 PM

περιεχόμενα

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Μπαχαρικά και πρόσθετες ύλες Σελ. 28 - 40 42. Μεταφορά πουλερικών σε θερμοκρασίες συντήρησης Γράφει ο κ. Χάρης Ντούνας, ιδιοκτήτης της εταιρείας Ντούνας Θεοχάρης & Σία ΑΒΕΕ – Stathis

44. Drakoulis Meat – Open Project. Ένα ξεχωριστό κρεοπωλείο με ιδιαίτερα προϊόντα και διεθνή φήμη

50. Όμιλος Αϋφαντή. Κερδίζει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών με την άριστη ποιότητα και ποικιλία των προϊόντων

52. Τι συζητήθηκε στο 34ο ετήσιο συνέδριο της ΠΟΚΚ

64-71

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

22. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Παναγιώτης Σγουρίδης Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

ISSN 1792-4197

«Η αξιοποίηση των λιμναζόντων κεφαλαίων θα απογειώσει τη χώρα μας»

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

46. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 48. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 60. ΣΥΝΔΙΚΑΛΙΣΤΙΚΑ

08. ΑΤΖΕΝΤΑ 12. ΕΠΙΚΑΙΡΑ

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 57 • ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

Παραγωγή: o.mind Creatives

info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Μαρία Γιαννούζη

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή

Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα

Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Γραμματεία – Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis

Brands

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

index 57.indd 2

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α 5η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

2015

The

magazine

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

6/9/15 1:04:48 PM

index 57.indd 3

6/9/15 1:04:49 PM

4η

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

7-9

Ιδέες για κάθετία α μ λ ε γ γ α π ε

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Η μεγάλη έκθεση για το κρέας, τα προϊόντα του και τη μαζική εστίαση

Παράλληλες εκθέσεις 2

2015

index 57.indd 4

6/9/15 11:13:50 AM

201

Μάκης ο κρεοπώλης

Paul ο chef

Θανάσης ο ψητοπώλης

Άλκης ο delicatessen

Μαρία η μαγείρισσα

Εκδηλώσεις

4ηΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ 2015

ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

& ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

index 57.indd 5

ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ

Διοργάνωση MEAT & GRILL το συγχρονο κρεοπωλειο

www.meatdays.gr, 210 90 100 40

6/9/15 11:14:05 AM

ατζέντα

10-12/7 Πέρθ, Αυστραλία

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ • ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ

6-8/9 Λονδίνο, Αγγλία

Good Food & Wine Show

Speciality Fine Food Fair 2015

Έκθεση τροφίμων και ποτών

Έκθεση τροφίμων

+ 03 9261 4500 • www.goodfoodshow.com.au

(020) 7886 3092 • www.specialityandfinefoodfairs.co.uk

11-14/7

14-17/9

Σικάγο, ΗΠΑ • Έκθεση τροφίμων +1 312 782 8424 • www.am-fe.ift.org

Μόσχα, Ρωσία • 24η διεθνής έκθεση τροφίμων +44 (0) 2075965086 • www.world-food.ru

15-17/7

16-19/9

Κίνα • Έκθεση συσκευασίας +86 21 6209 5209 www.propakchina.com

Βελιγράδι, Σερβία • Τεχνολογίες & εξοπλισμοί για τη βιομηχανία τροφίμων + 381 11 711 16 85 • www.alexpo.co.rs

5-8/8

27-30/9

Μανίλα, Φιλιππίνες • Έκθεση τροφίμων (632) 9297963 www.wofex.com

Βέλγιο • Έκθεση για τα κρεοπωλεία και τη βιομηχανία κρέατος + 32(0) 56 24 11 11 • www.meatexpo.be

26-28/8

29/9 - 1/10

Σανγκάη, Κίνα • Έκθεση κατεψυγμένων τροφίμων +86-21-6775 9083 www.chinaexhibition.com

Νυρεμβέργη, Γερμανία • Έκθεση συσκευασίας +49 (0) 9 11.86 06-86 59 • www.fachpack.de

IFT Food Expo

Propack

Wofex

SIFRE

World Food Moscow

Foodtech Balkan

Meat Expo

FachPach

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

agenda 57.indd 2

6/9/15 9:47:32 AM

agenda 57.indd 3

6/9/15 9:47:34 AM

4η

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

εκθέσεις 7-9

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α 5η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

2015 3

2015

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

4 MEAT DAYS 2015 η

Εντείνεται το ενδιαφέρον για τη μεγάλη κλαδική έκθεση Αυξάνονται και πληθαίνουν οι αιτήσεις συμμετοχής Τέσσερις μήνες απομένουν για την έναρξη της μεγάλης έκθεσης του κλάδου κρέατος, την 4η MEAT DAYS, που θα πραγματοποιηθεί στις 7, 8 & 9 Νοεμβρίου 2015 στο υπερσύγχρονο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, στα Σπάτα Αττικής. Στο μεγάλο και σημαντικό ραντεβού του κλάδου θα είναι όλοι παρόντες: Έμποροι κρέατος, παραγωγοί, κτηνοτρόφοι, εκτροφείς, σφαγεία, βιομηχανίες επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος αλλαντοποιοί, εργαστήρια, εταιρείες εξοπλισμού κρεοπωλείων, μηχανημάτων επεξεργασίας και συσκευασίας, μπαχαρικών και πρώτων υλών κ.α.

Πλήθος παράλληλων εκδηλώσεων Η έκθεση MEAT DAYS εκτός από μεγάλο εκθεσιακό γεγονός χαρακτηρίζεται και ως μια μοναδική ευκαιρία ενημέρωσης, εκπαίδευσης αλλά και ανάδειξης όλων των ανθρώπων που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος και επιθυμούν να είναι ενημερωμένοι πάνω σε όλες τις νέες εξελίξεις του χώρου. Το τριήμερο 7,8,9 Νοεμβρίου θα διανθιστεί από πλήθος παράλληλων εκδηλώσεων που θα δώσουν για ακόμη μια χρονιά στη διοργάνωση ενημερωτική διάσταση και θα αποτελέσουν πόλο έλξης για όλους τους επισκέπτες. Ημερίδες, συνέδρια, διαγωνισμοί, παρουσιάσεις, επιδείξεις, φεστιβάλ κ.α. θα δώσουν και εκπαιδευτικό χαρακτήρα στην έκθεση. Οι εκδηλώσεις αυτές λαμβάνουν τόπο σε ειδικά διαμορφωμένους χώρους μέσα στον εκθεσιακό χώρο και στις συνεδριακές αίθουσες του εκθεσιακού κέντρου, με ελεύθερη είσοδο για όλους τους επισκέπτες.

4η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων Σημαντική εκδήλωση που αποτελεί πλέον θεσμό και έχει συνδεθεί άρρηκτα με την έκθεση MEAT DAYS είναι η 4η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το κρέας. Εκεί οι συμμετέχοντες Έλληνες παραγωγοί, οι βιομηχανίες και τα εργαστήρια κρέατος έχουν την ευκαιρία να παρουσιάσουν τα εκλεκτά προϊόντα τους σε έμπειρους κριτές, οι οποίοι θα τα αξιολογήσουν και θα τα βραβεύσουν ανάλογα με την αξία και την ποιότητα τους. Το Σεπτέμβριο θα ξεκινήσουν οι αιτήσεις συμμετοχής στην εκδήλωση.

Μαζί 3 δυναμικές αγορές Μαζί με την MEAT DAYS θα πραγματοποιηθεί και φέτος η 3η έκθεση DAIRY EXPO, που είναι αφιερωμένη στα γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα και στους εξοπλισμούς. Τον τομέα των τροφίμων έρχεται να ολοκληρώσει ο κλάδος των κατεψυγμένων προϊόντων, που πλέον μέσω της έκθεσης FROZEN FOOD, που θα γίνει για 2η συνεχή χρονιά, έχει το δικό του σημείο συνάντησης και προβολής. Το παζλ της προβολής των ζωικών προϊόντων και των κατεψυγμένων τροφίμων έρχεται να συμπληρώσει και η 5η

ΗΜΕρΕΣ & ώρΕΣ λΕιΤΟυργιΑΣ • Σάββατο 7 Νοεμβρίου 10:00-21:00 • Κυριακή 8 Νοεμβρίου 10:00-21:00 • Δευτέρα 9 Νοεμβρίου 11:00-20:00

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

ekthesi 57.indd 2

6/9/15 9:48:41 AM

κατά σειρά Εφοδιαστική Αλυσίδα & Logistics 2015, η οποία άλλαξε εποχή με σκοπό την ανάπτυξή της, τον εμπλουτισμό της με νέες θεματικές ενότητες και απώτερο στόχο τη συγκέντρωση μεγαλύτερου αριθμού εκθετών και επισκεπτών. Θα πραγματοποιηθεί παράλληλα με τη MEAT DAYS, τη DAIRY EXPO και τη FROZEN FOOD και σε διαφορετική αίθουσα.

Εκθεσιακό πολυγεγονός Η διοργανώτρια εταιρεία o.mind creatives δημιουργεί και φέτος ένα εκθεσιακό πολυγεγονός και για μια μοναδική διοργάνωση μέσω της οποίας οι παραπάνω κλάδοι αλληλοεπιδρούν και αλληλοστηρίζονται με αποτέλεσμα τη δημιουργία μιας έκθεσης στην οποία θα παρουσιαστούν όλες οι πτυχές των τροφίμων από την παραγωγή τους μέχρι και τη διάθεσή τους στους τελικούς καταναλωτές. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό το γεγονός ότι οι τέσσερις εκθέσεις έχουν την αιγίδα των Υπουργείων καθώς και την υποστήριξη και συνεργασία των φορέων του εκάστοτε κλάδου.

Ο κλάδος της μαζικής εστίασης θα δώσει δυναμικό “παρών” στη διοργάνωση Ο ιδιαίτερα δραστήριος και συνεχώς αναπτυσσόμενος κλάδος της μαζικής εστίασης έδειξε ήδη από τις προηγούμενες διοργανώσεις της MEAT DAYS τη δυναμική του και την ανάγκη του για ολοκληρωμένη εκπροσώπηση μέσω μιας επαγγελματικής έκθεσης. Έτσι φέτος είναι έντονο το ενδιαφέρον συμμετοχής στην 4η διοργάνωση από εταιρείες που δραστηριοποιούνται στο χώρο. Οι συμμετέχοντες θα έχουν τη δυνατότητα να βρουν συγκεντρωμένους όλους τους προμηθευτές (εμπόρους κρέατος, παραγωγούς, αλλαντοποιούς κλπ) που αποτελούν την κύρια πηγή εφοδιασμού με πρώτες ύλες για τα ψητοπωλεία, burger house, grill house, σουβλατζίδικα κλπ. Η μαζική εστίαση λοιπόν έχει πλέον το δικό της σημείο αναφοράς και προβολής, την έκθεση MEAT DAYS, που είναι αφιερωμένη στον κλάδο του κρέατος, το οποίο αποτελεί βασικό προϊόν, συστατικό και πρώτη ύλη για μια τεράστια γκάμα επιχειρήσεων εστίασης.

www.meatdays.gr, www.dairyexpo.gr, www.frozenfoodexpo.gr, www.supplychainexpo.gr

ΨΤΧΟΓΙΟ΢ ΠΡΟΟΔΟ΢ ΣΕΧΝΙΚΗ ΝΕΟ΢ ΣΤΠΟ΢ ΜΗΧΑΝΗ΢ ΓΙΑ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΣΟ ΢ΟΤΒΛΑΚΙ  Δεν χρειάηεται πάγωμα του κρζατοσ από τθν προθγοφμενθ θμζρα  Δυνατότθτα εκτζλεςθσ άμεςθσ παραγγελίασ  Πιο εφγεςτο προϊόν - δεν μπαίνει το κρζασ ςτθν κατάψυξθ  Μικρόσ αρικμόσ επζνδυςθσ κεφαλαίου για φόρμεσ, μόνο 5 για κάκε είδοσ  Μικρό κόςτοσ απόκτθςθσ  Εξοικονόμθςθ χρθμάτων από φοφρνο κατάψυξθσ, καρότςια και φόρμεσ  Μείωςθ κόςτουσ υπαλλιλων  Ελάχιςτεσ ενεργειακζσ ανάγκεσ ςε ρεφμα και αζρα  Κατοχυρωμζνθ με δίπλωμα ευρεςιτεχνίασ

Μπορείτε να παρακολουθήςετε βίντεο τησ μηχανήσ ςε λειτουργία ςτο site μασ www.psihogios-proodos-texniki.gr

ΨΤΧΟΓΙΟ΢ ΠΡΟΟΔΟ΢ ΣΕΧΝΙΚΗ ΚΑΣΑ΢ΚΕΤΑ΢ΣΕ΢ ΕΞΟΠΛΙ΢ΜΟΤ ΚΡΕΑΣΑΓΟΡΩΝ-΢ΦΑΓΕΙΩΝ- ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ΢ ΣΡΟΦΙΜΩΝ

τθλ. επικοινωνίασ 210 5577930-email: vpsi@otenet.gr

ekthesi 57.indd 3

6/9/15 9:48:46 AM

επίκαιρα

Προηγμένες υπηρεσίες υποστήριξης από το τμήμα Service της BIZERBA HELLAS Η εταιρεία προσφέρει: • Υπηρεσίες On-Site • Σχεδιασμό και υλοποίηση έργων • Συμβουλευτικές Υπηρεσίες • Υπηρεσίες απομακρυσμένης υποστήριξης • Υπηρεσίες συντήρησης και προληπτικής συντήρησης • Υπηρεσίες Υποστήριξης Προωθητικών ενεργειών σε Multimedia Scales • Συμβόλαια Συντήρησης και Υποστήριξης • Υπηρεσίες αυτόματης αναπλήρωσης αποθεμάτων για αναλώσιμα συστημάτων • Υπηρεσίες ζυγοστάθμισης και πιστοποίησης ορθής λειτουργίας • Υπηρεσία hotline • Υπηρεσίες εκπαίδευσης χειριστών • Διεθνή υπηρεσία υποστήριξης πελατών και πλήθος άλλων υπηρεσιών. Η εκπαίδευση του τεχνικού προσωπικού είναι διαρκής καθώς οι ανάγκες και οι απαιτήσεις είναι δυναμικές και μεταβαλλόμενες. Οι μετεκπαιδεύσεις στο εξωτερικό και στην Ελλάδα, η συμμετοχή σε διεθνή forum, τεχνικά συνέδρια και ομάδες εργασίας, μεταφέρουν με αμεσότητα και συνέπεια, τεχνογνωσία και εμπειρία που μετατρέπονται σε όφελος για τον τελικό πελάτη της BIZERBA. Ένα μεγάλο και συνεχώς αναπτυσσόμενο δίκτυο πιστοποιημένων συνεργατών σε όλη την Ελλάδα, προσφέρει τις υπηρεσίες του σε κάθε γωνιά της επικράτειας. Διαθέτει όλα τα απαραίτητα εφόδια, ώστε να υποστηρίζει, σε καταστήματα, σε μεγάλες αλυσίδες λιανικής, αλλά και σε μονάδες παραγωγής και τυποποίησης, μεγάλο εύρος του εγκατεστημένου εξοπλισμού BIZERBA. Η προτίμηση των λύσεων που προσφέρει η BIZERBA για τα καταστήματα λιανικής και τις μονάδες παραγωγής και τυποποίησης τροφίμων, αποτελεί μια ασφαλή επιλογή για κάθε επιχείρηση. Ξεχωρίζουν για την ποιότητα κατασκευής, την λειτουργικότητα και το πλήθος των καινοτομιών που εφαρμόζουν, ώστε όχι μόνο να καλύπτουν με άριστο τρόπο κάθε ανάγκη αλλά να καθορίζουν και τις νέες τάσεις στην αγορά. Ο εξοπλισμός BIZERBA έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί, όπως μαρτυρούν και οι χιλιάδες εγκαταστάσεις στην Ελληνική αγορά, με άριστο τρόπο για πολλά χρόνια. Εκτός από την ποιότητα κατασκευής, εξαιρετικά σημαντικός παράγοντας είναι το εξειδικευμένο και πιστοποιημένο SERVICE που άμεσα, γρήγορα και κυρίως επαγγελματικά προσφέρει τις υπηρεσίες του, καθιστώντας τον εξοπλισμό αξία για την επιχείρηση και όχι σημείο κόστους. Η BIZERBA HELLAS είναι θυγατρική της BIZERBA Gmbh και ακολουθεί τα διεθνώς καθορισμένα υψηλά στάνταρντ του οργανισμού. Το τμήμα SERVICE είναι πιστοποιημένο, ώστε να υποστηρίξει την εγκατάσταση, παραμετροποίηση και υποστήριξη των λύσεων που προσφέρει η εταιρεία, πριν ακόμα τα προϊόντα γίνουν εμπορικά διαθέσιμα στην ελληνική αγορά.

Σημαντικό κριτήριο για την επιλογή των τοπικών συνεργατών αποτελεί για την εταιρεία, εκτός από την τεχνική πληρότητα και τον επαγγελματισμό, η γνώση των αναγκών και ιδιαιτεροτήτων της αγοράς, ώστε να λειτουργεί και ως σύμβουλος για τον πελάτη, προτείνοντας λύσεις που οδηγούν τις επιχειρήσεις ΕΝΑ ΒΗΜΑ ΜΠΡΟΣΤΑ. Έχετε ακόμα ένα λόγο να επιλέξετε την BIZERBA ως πάροχο ολοκληρωμένων λύσεων. There is no BIZERBA QUALITY without first class BIZERBA SERVICE

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

epikaira 57.indd 2

6/9/15 11:30:00 AM

epikaira 57.indd 3

6/9/15 11:30:06 AM

επίκαιρα

Νέος πρόεδρος του ΣΕΒΕΚ ο κ. Αλέξιος Υφαντής Το προεδρείο του Συνδέσμου κατέθεσε τα αιτήματά του στον κ. Σγουρίδη

Στην προεδρία του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ), εξελέγη ο κ. Αλέξιος Υφαντής (πρόεδρος της Α. & Χ. ΥΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ), διαδεχόμενος τον κ. Παναγιώτη Νίκα, μετά τις αρχαιρεσίες που πραγματοποιήθηκαν με την ευκαιρία της πρόσφατης Ετήσιας Τακτικής Γενικής Συνέλευσης των μελών του Συνδέσμου. Αντιπρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου επανεξελέγη ο κ. Εμμανουήλ Δομαζάκης, γενική γραμματέας η κ. Δέσποινα Μπακιρλή και ταμίας ο κ. Γεώργιος Γιατράκος. Η πλήρης σύνθεση του Διοικητικού Συμβουλίου του ΣΕΒΕΚ για την τριετία 2015 – 2018 έχει ως εξής: Πρόεδρος: Υφαντής Αλέξιος / Εταιρεία Α. & Χ. ΥΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ Αντιπρόεδρος: Δομαζάκης Εμμανουήλ / Εταιρεία CRETA FARM ΑΒΕΕ Γεν. Γραμματέας: Μπακιρλή Δέσποινα / Εταιρεία Π. ΚΑΜΑΡΑΤΟΥ & ΣΙΑ ΕΕ Αναπλ. Γεν. Γραμματέας: Σκαρίμπας Στυλιανός / Εταιρεία ΕΛΒΙΔΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΑΕ Ταμίας: Γιατράκος Γεώργιος / Εταιρεία Π. Γ. ΝΙΚΑΣ ΑΒΕΕ Αναπλ. Ταμίας: Δημητρίου Ευάγγελος / Εταιρεία ΔΗΜΗΤΡΙΟΥ ΑΦΟΙ ΟΕ Μέλος: Νίκας Παναγιώτης/ Εταιρεία ΛΑΚΩΝΙΚΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Ιδιαίτερα εποικοδομητική χαρακτηρίσθηκε και από τις δύο πλευρές η συνάντηση που πραγματοποιήθηκε την Δευτέρα 11/5/2015 μεταξύ του Υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Παν. Σγουρίδη με το προεδρείο του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος - ΣΕΒΕΚ. Ο κ. Σγουρίδης ενημερώθηκε για το σύνολο των θεμάτων τα οποία απασχολούν τον κλάδο επεξεργασίας και μεταποίησης προϊόντων με βάση το κρέας, έδειξε έντονο ενδιαφέρον να δρομολογηθούν λύσεις σε διαδικαστικά και άλλα θέματα και με την σειρά του το προεδρείο του ΣΕΒΕΚ δεσμεύθηκε να υποβάλει συγκεκριμένες προτάσεις ενόψει της επόμενης συνάντησης με τον Υφυπουργό αλλά και τους αρμόδιους υπηρεσιακούς παράγοντες. Μεταξύ των θεμάτων που συζητήθηκαν ήταν τα εξής: 1. Κατάργηση της ειδικής εισφοράς υπέρ ΕΛΟΓΑΚ – ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, ποσοστού 0,2% ανά κιλό εγχωρίου και εισαγόμενου κρέατος, δεδομένου ότι η εν λόγω εισφορά δεν ενισχύει τους ήδη υφιστάμενους ελέγχους από τις επίσημες υπηρεσίες ελέγχου του Κράτους για το κρέας και τα πουλερικά και δεν έχει μέχρι σήμερα κάποιον ανταποδοτικό χαρακτήρα ως προσπάθεια ενημέρωσης-προβολής-προώθησης των προϊόντων του τομέα. 2. Διασφάλιση της δημόσιας υγείας και ασφάλειας στα παρασκευαστήρια κρέατος που λειτουργούν χωρίς τις απαιτούμενες άδειες ή χωρίς την τήρηση των προβλεπόμενων διαδικασιών. 3. Υποχρεωτική επισήμανση και αυστηροί έλεγχοι στα διακινούμενα προς σημεία μαζικής εστίασης παρασκευάσματα κρέατος. 4. Συντονισμός των ελέγχων ποιότητας από μία κρατική αρχή (τον ΕΦΕΤ) και όχι αλληλοκάλυψη αρμοδιοτήτων από ΕΦΕΤ, Κτηνιατρικές υπηρεσίες, Αγορανομικές υπηρεσίες, Περιφέρειες κλπ. 5. Επίσπευση των πληρωμών για τα επενδυτικά σχέδια του Μέτρου 123 Α’ και επέκταση, παράτασή του προκειμένου να ολοκληρωθούν οι υλοποιήσεις τους. 6. Βελτίωση της συνεργασίας της βιομηχανίας - βιοτεχνίας με το λιανεμπόριο.

Ο ΣΕΒΕΚ αποτελεί τον κλαδικό Σύνδεσμο των αδειοδοτημένων και αναγνωρισμένων επιχειρήσεων που ασχολούνται με την παραγωγή αλλαντικών και προϊόντων επεξεργασίας κρέατος, που λειτουργούν νόμιμα στη χώρα μας με οποιαδήποτε νομική μορφή και μέγεθος.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

epikaira 57.indd 4

6/9/15 11:30:07 AM

epikaira 57.indd 5

6/9/15 11:30:08 AM

επίκαιρα

Οι πιο τολμηρές μάχες γαστρονομικής απόλαυσης από την Creta Farms

Μια ξεχωριστή ενέργεια γεμάτη φαντασία και κορυφαίες γεύσεις με τίτλο «50 αποχρώσεις του sandwich», διοργάνωσε η Creta Farms από τις 8 έως τις 10 Μαΐου 2015. Πιο συγκεκριμένα, η κορυφαία ελληνική εταιρεία αλλαντικών που διακρίνεται για την καινοτομία και τις υψηλές διατροφικές αξίες της, στο πλαίσιο της συμμετοχής της στο Φεστιβάλ «Ελλάδα, Γιορτή, Γεύσεις – Άνοιξη 2015», το οποίο διοργανώθηκε από το περιοδικό Αθηνόραμα στην Τεχνόπολη του Δήμου Αθηναίων, παρουσίασε στο κοινό τις πιο συναρπαστικές μάχες στην ιστορία των…sandwich.

Μάχες μέχρι τελικής…μπουκιάς Έξι food bloggers, με μόνα «όπλα» τα αλλαντικά Εν Ελλάδι Gourmet Prosciutto Cotto, Εν Ελλάδι Φιλέτο Κοτόπουλο Ψητό, Creta Farms Σαλάμι Αέρος Κρήτης Πικάντικο, τρία είδη αρτοσκευασμάτων που πρόσφερε η εταιρεία ΒΕΝΕΤΗΣ, και τα υλικά που επέλεξε η κάθε μια, μονομάχησαν μέχρι τελικής… μπουκιάς με έπαθλο φυσικά τη δημιουργία της πιο τολμηρής απόχρωσης της γαστρονομικής απόλαυσης. Αξιοποιώντας τη δημιουργικότητά τους, κάθε μια από τις συμμετέχουσες παρουσίασε τρεις διαφορετικές προτάσεις, μια για κάθε αλλαντικό, με το κοινό να επιλέγει, μέσω χειροκροτημάτων, την πιο γευστική απόχρωση κάθε μάχης. Παράλληλα, η Creta Farms πρόσφερε στους παρευρισκόμενους ευφάνταστες δημιουργίες από τα πιο εκλεκτά της προϊόντα.

Από το 1970 Η Creta Farms, μία αμιγώς ελληνική εταιρεία που ξεκίνησε το 1970 από την Κρήτη, αποτελεί σήμερα τον ηγέτη στην αγορά αλλαντικών και παραγωγής χοιρινού κρέατος στην Ελλάδα. Η εταιρεία παράγει από το 2001 την καινοτόμα, υψηλής διατροφικής αξίας σειρά αλλαντικών Εν Ελλάδι με την εξαιρετική γεύση που μόνο το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να προσφέρει. Στόχος της Creta Farms είναι να πρωτοστατήσει στην παγκόσμια τάση για υγιεινή διατροφή παράγοντας καινοτόμα προϊόντα που ενισχύουν το προφίλ των ελληνικών επιχειρήσεων παγκοσμίως.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

epikaira 57.indd 6

6/9/15 11:30:12 AM

Ανακοίνωση του ΥΠΑΠΕΝ για τους ρωσικούς ελέγχους σε επιχειρήσεις τροφίμων Με ανακοίνωσή του το Υπουργείο Παραγωγικής Ανασυγκρότησης δίνει διευκρινήσεις και αποκαθιστά την αλήθεια σχετικά με δημοσιεύματα που μιλούν για καθυστέρηση εκ μέρους του υπουργείου στην υπογραφή πρωτοκόλλου με την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Κτηνιατρικής και Φυτοϋγειονομικής Επίβλεψης Rosselkhoznadzor της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Το πρωτόκολλο αυτό θα επέτρεπε τις εξαγωγές ελληνικών προϊόντων στη Ρωσία. Το Υπουργείο ενημερώνει για τα εξής: 1) Στο διάστημα 20-4-2014 έως 31-04-2015, μετά από συνεννόηση με την Γενική Διεύθυνση Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής του ΥΠΑΠΕΝ, πραγματοποιήθηκαν έλεγχοι σε 15 ελληνικές επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων ζωικής προέλευσης από επιθεωρητές της Rosselkhoznadzor. Σύμφωνα με τις διαβεβαιώσεις των Ρώσων αξιωματούχων, οι εταιρείες που θα ελεγχθούν και εγκριθούν και μετά την άρση του εμπάργκο, θα έχουν δικαίωμα εξαγωγής των προϊόντων τους. Δεδομένου ότι αντίστοιχοι έλεγχοι έχουν πραγματοποιηθεί και κατά τα προηγούμενα χρόνια, τα στελέχη του ΥΠΑΠΕΝ ζήτησαν εξαρχής από τους εκπροσώπους της Rosselkhoznadzor να επιβεβαιώσουν ότι εγκαταστάσεις που έχουν ελεγχθεί στο παρελθόν και είχαν αξιολογηθεί θετικά ή στις οποίες έγιναν συστάσεις για διορθωτικές ενέργειες εξακολουθούν να έχουν δικαίωμα εξαγωγής μετά την άρση των αντίμετρων. Αυτή η διαβεβαίωση δεν δόθηκε.

2) Στο τέλος Απριλίου εστάλη από την «Rosselkhoznadzor» προς το ΥΠΑΠΕΝ Πρωτόκολλο Διαπραγματεύσεων προς συνυπογραφή από τα δύο Μέρη. Μετά από συνεννόηση με τις αρμόδιες Υπηρεσίες του ΥΠΕΞ τροποποιήθηκαν σημεία του προτεινόμενου Πρωτοκόλλου, με βάση τις ελληνικές θέσεις, και ταυτόχρονα, στις 5 Μαΐου, εστάλη στους Ρώσους επιστολή αναφορικά, και πάλι, με την εξασφάλιση του δικαιώματος εξαγωγών των ελεγμένων κατά το παρελθόν εγκαταστάσεων. Μη έχοντας λάβει απάντηση, το ΥΠΑΠΕΝ επανήλθε στις 12 Μαΐου με νέα επιστολή προς την Rosselkhoznadzor με το κείμενο του προτεινόμενου Πρωτοκόλλου στο οποίο περιλαμβάνεται και δέσμευση της ρωσικής πλευράς για τη δυνατότητα εξαγωγής των ήδη ελεγμένων εγκαταστάσεων. Δεν έχει υπάρξει απάντηση μέχρι σήμερα από τη Ρωσική πλευρά. 3) Έχουν υπάρξει δημοσιεύματα και αναρτήσεις στο διαδίκτυο (συμπεριλαμβανομένης της ιστοσελίδας της Rosselkhoznadzor) που κάνουν λόγο για μία νέα εξαγωγική διαδικασία που περιλαμβάνει τρία στάδια, το πρώτο εκ των οποίων απαιτεί πιστοποίηση από ιδιωτικούς φορείς κάτι για το οποίο η ελληνική πλευρά δεν έχει καμία επίσημη ενημέρωση. Η μέχρι σήμερα συμφωνημένη από τις δύο Υπηρεσίες επίσημη διαδικασία, (ανεξάρτητα από την ύπαρξη του εμπάργκο) απαιτεί συμμόρφωση των νέων επιχειρήσεων που επιθυμούν να εξάγουν στην Ρωσία, με την νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας και εγγυήσεις από την Ελληνική Κτηνιατρική Υπηρεσία για την τήρησή τους, προκειμένου να ελεγχθούν από τη Rosselkhoznadzor και να ενταχθούν ή όχι στο σχετικό κατάλογο των επιχειρήσεων που μπορούν να εξάγουν στη Ρωσική Ομοσπονδία.

Εντοπίστηκε ο «μαϊμού» ελεγκτής – κτηνίατρος Επιβεβαιώθηκαν οι αποκλειστικές πληροφορίες του MEAT PLACE που δημοσίευσε στον ιστότοπό του meatplace.gr στις 8 Ιουνίου σχετικά με τον «μαϊμού» ελεγκτή – κτηνίατρο, που εντοπίστηκε να διενεργεί παράνομους ελέγχους στα κρεοπωλεία της Αθήνας και του Πειραιά και εν τέλει οδηγήθηκε στη ΓΑΔΑ για ανάκριση. Η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών σε συνεργασία με την Κτηνιατρική Υπηρεσία Πειραιά ενεργοποιήθηκε αμέσως μετά την καταγγελία συναδέλφου που δέχτηκε έλεγχο στο κατάστημά του από τον δήθεν ελεγκτή, ο οποίος είχε πάνω του σφραγίδα του διευθυντή της Υπηρεσίας και του Υπουργείου και ψεύτικη ταυτότητα. Συνολικά διενέργησε 7 ελέγχους σε κρεοπωλεία της Αθήνας και του Πειραιά. Ο ίδιος είχε μαγαζί υγειονομικού ενδιαφέροντος. Η ΠΟΚΚ ενήργησε αμέσως μετά από τη σχετική καταγγελία και ενεργοποίησε τους ελεγκτικούς και κρατικούς μηχανισμούς με αποτέλεσμα τη σύλληψή του. Όπως αναφέρει η Ομοσπονδία: «Ο σωστά ενημερωμένος συνάδελφος δεν έχει να φοβάται κανένα έλεγχο ψεύτικο ή κανονικό. Είναι σημαντικό να έχει συχνή επικοινωνία με τα κατά τόπους σωματεία και με τη διοίκηση της ΠΟΚΚ». ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

epikaira 57.indd 7

6/9/15 11:30:13 AM

συνέντευξη

Παναγιώτης Σγουρίδης Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

«Η αξιοποίηση των λιμναζόντων κεφαλαίων θα απογειώσει τη χώρα μας» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

sinentefxi 57.indd 2

6/9/15 9:54:36 AM

χώρα μας μπορεί να ζήσει από τη γη και από τις ομορφιές της» τονίζει μεταξύ άλλων ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Παναγιώτης Σγουρίδης, μέσω της συνέντευξης που παραχώρησε στο περιοδικό MEAT PLACE. Παρότι είναι λίγους μόνο μήνες στην ηγεσία του Υπουργείου έχει καταφέρει να πραγματοποιήσει επαφές με τον αγροτικό κόσμο με στόχο την καταγραφή αρχικά και την επίλυση στη συνέχεια των προβλημάτων του. Ο κ. Σγουρίδης αναφέρεται σε όλες τις δράσεις του σχετικά με τα θέματα που βρίσκονται στην επικαιρότητα, όπως οι βοσκότοποι, ο καταρροϊκός πυρετός, το ρωσικό εμπάργκο. Εστιάζει επίσης στην προώθηση των ελληνικών προϊόντων κρέατος και στους ελέγχους που δέχονται οι παραδοσιακοί κρεοπώλες. Συμπερασματικά αναφέρει ότι «αν δοθεί στην Ελλάδα η ευκαιρία αξιοποίησης πολλών λιμναζόντων κεφαλαίων, επειδή η χώρα κυβερνάται από εργατικούς και έντιμους ανθρώπους, θα απογειωθεί». MEAT PLACE: Κύριε Υπουργέ, είναι συχνές οι συναντήσεις που έχετε και οι επισκέψεις που κάνετε σε όλη την Ελλάδα, από Ορεστιάδα μέχρι Κρήτη, για την προώθηση των ζητημάτων του αγροτικού κόσμου εν γένει και του κτηνοτροφικού κλάδου ειδικότερα. Τι διαπιστώνετε από αυτές τις επαφές; Παναγιώτης Σγουρίδης: Έτσι είναι. Πρόσφατα για παράδειγμα, ταξίδεψα στη Χαλκιδική και τη Θεσσαλονίκη, όπου συναντήθηκα με τις εκεί υπηρεσίες, γιατί θέλαμε να δούμε τα προβλήματα που υπάρχουν στον αγροτικό χώρο, στη γεωργία, στην κτηνοτροφία και στην αλιεία μέσα από τα μάτια των δικών μας Υπηρεσιών. Μέχρι τώρα, συνήθως το Υπουργείο ελάμβανε γνώση, μέσω των αιτημάτων των φορέων και όχι μέσω των Υπηρεσιακών παραγόντων. Εμείς, θέλουμε να αποκαταστήσουμε αυτή τη σχέση, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν θα πρέπει να ενημερωνόμαστε για τα προβλήματα και από τους φορείς. Άρα, γίνεται μια μικτή πληροφόρηση και μια μικτή προσπάθεια για να λυθούν τα προβλήματα στο πλαίσιο των δυνατοτήτων που έχει η χώρα. Από κει και πέρα γίνονται και κάποιες ενημερώσεις στις επαφές αυτές που πραγματοποιούμε για ζητήματα, όπως είναι τα βοσκοτόπια, οι περιοχές οργανωμένης αλιείας κλπ. Γίνεται ένας συντονισμός ενεργειών και νομίζω ότι μέχρι τώρα στους τέσσερις μήνες της διακυβέρνησής μας, αυτή η προσπάθεια έχει αποδώσει. M.P.: Αναφερθήκατε στα βοσκοτόπια. Ποιες είναι οι τελευταίες εξελίξεις του φλέγοντος αυτού θέματος;

”

Για την πάταξη των ελληνοποιήσεων επιδιώκουμε στην ταμειακή μηχανή να αναγράφεται στην ετικέτα “ΕΛΛΑΔΑ” για να εξασφαλίσουμε το ισοζύγιο κρέατος.

”

Π.Σ.: Έλαβα πρόσφατα το έγγραφο που αναφέρει ότι τελεσιδίκησε στα Ευρωπαϊκά δικαστήρια η απόφαση να πληρώσει το Ελληνικό δημόσιο 321 εκατομμύρια για κακή διαχείριση των βοσκοτόπων για τα έτη 20092010-2011 και δεν ξέρω τι να περιμένω για τα επόμενα έτη μέχρι το 2015. Είναι υποθέσεις που εκκρεμούν και βαραίνουν τη χώρα μας. Εμείς ρυθμίσαμε άλλο 1 δις καταλογισμών σε δόσεις των 215 εκατ. για πέντε χρόνια (ήδη έχουμε δώσει την 1η δόση στα τέλη του περασμένου Φεβρουαρίου). Απόφαση της πολιτικής ηγεσίας του Υπουργείου, του κ. Αποστόλου και εμού είναι ότι η προσπάθειά μας θα είναι αναπτυξιακή από το 2015 έως το 2020 και στόχος μας, η χώρα να μην δεχτεί άλλο πρόστιμο. Στο πλαίσιο αυτό είναι η απόφαση για τη νομοθέτηση των βοσκήσιμων γαιών και η Υπουργική Απόφαση που βγήκε για την κατανομή των βοσκοτόπων από το 2015 μέχρι το 2020. Σας λέω λοιπόν, ότι η χώρα πρέπει να κλείσει το θέμα και να δώσει ένα οριστικό τέλος σ’ αυτή την υπόθεση. Αυτό που πρέπει να ξεκαθαρίσουμε είναι ότι άλλο πράγμα είναι η βοσκήσιμη γαία και άλλο ο βοσκότοπος. Βοσκήσιμη γαία είναι αυτή που πάει ο κτηνοτρόφος και βόσκει τα πρόβατά του και λέει «έχω 50 στρέμματα και τα αξιοποιώ με αυτό τον τρόπο». Όμως επιλέξιμα από τα 50 στρέμματα είναι μόνο τα 30. Άρα, αυτός είναι ο βοσκότοπος, σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Ένωση. Αν εγώ το παραβώ αυτό, όλη η χώρα θα ξαναπληρώσει πρόστιμο. Εμείς τι κάνουμε; Προσπαθούμε σύμφωνα με αυτά τα οποία αναγνωρίζονται ως επιλέξιμες βοσκήσιμες γαίες, δηλαδή, ως βοσκότοποι να τα μοιράσουμε σε ένα άνισα κατανεμημένο ζωικό κεφάλαιο με όσο το δυνατόν πιο τίμιο και δίκαιο τρόπο. Έτσι, προχωρήσαμε και φτιάξαμε τις χωρικές ενότητες, ώστε να μπορέσουμε να δώσουμε με ποσοστιαία αναλογία το δυνατόν περισσότερο βοσκότοπο σε αυτόν που αδικείται και να αφαιρέσουμε βοσκότοπο από αυτόν που έχει περίσσεια, για να μπορεί να εξισωθεί χρηματικά. Εκείνο το οποίο πρέπει να ξέρουμε είναι ότι τα χρήματα που θα δοθούν από την Ε.Ε. είναι συγκεκριμένα και αυτό δεν αλλάζει. Η χώρα δεν θα πάρει λιγότερα λεφτά. Θα πάρει λιγότερα, αν πληρώσει πρόστιμο. >> ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

sinentefxi 57.indd 3

6/9/15 9:54:39 AM

συνέντευξη M.P.: Οι βοσκήσιμες περιοχές έχουν χαρτογραφηθεί; Π.Σ.: Έχει γίνει δορυφορική αποτύπωση των βοσκήσιμων γαιών, υπάρχουν χάρτες με τις χρήσεις των γαιών στον ΟΠΕΚΕΠΕ και εξ αυτών είναι ορισμένο βάσει των κανονισμών, ποιοι είναι επιλέξιμοι. Αυτό που προσπαθούμε να κάνουμε με τα 6 διαχειριστικά σχέδια που εντάχθηκαν στο πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ 2007-2013) και ένα που θα πληρώσουμε εξ ιδίων πόρων του Υπουργείου (συνολικά 7 σχέδια), είναι να αυξήσουμε οριζόντια τους βοσκοτόπους, βάζοντας μέσα την παραδοσιακή πρακτική βόσκησης, στην οποία περιλαμβάνονται τα φρυγανώδη, τα ξυλώδη, τα βαλτώδη, οι καλαμιώνες, τα παραλίμνια, δεν συμπεριλαμβάνονταν στις βοσκήσιμες γαίες, σύμφωνα με τους προηγούμενους κανονισμούς της Ε.Ε. Ήδη, έχουμε κάνει μια προσπάθεια και έχουμε ενεργοποιήσει όλους τους φορείς για το θέμα αυτό. Οι συνδικαλιστικοί φορείς και οι Περιφέρειες για δικούς τους λόγους δεν συμμετέχουν σε όλη αυτή την προσπάθεια. Δεν πειράζει όμως. Σκοπός μας είναι να βάλουμε μια τάξη σε αυτό το Υπουργείο και θα το καταφέρουμε. Με αυτές τις δράσεις έχουμε συνεννοηθεί με την Ε.Ε. και σύμφωνα με αυτά που αποφάσισε η προηγούμενη κυβέρνηση της χώρας μας, να κατοχυρωθεί η αύξηση αυτή -εφόσον προκύψει- μέχρι την πληρωμή των ενισχύσεων του 2015. Σε κάθε περίπτωση η διαχείριση θα είναι τέτοια ώστε να μην υπάρξουν νέα πρόστιμα από την Ε.Ε. Αυτή είναι μια πρώτη προσέγγιση. Από 15 Αυγούστου έως 15 Σεπτεμβρίου, με κάποια ελαστικότητα στις ημερομηνίες αυτές, θα έχουμε τα προσωρινά οριζόντια διαχειριστικά σχέδια, οπότε θα μπορούμε να έχουμε κάποιους βοσκοτόπους και να κάνουμε κάποιες

”

Έχουμε την καλύτερη ποιότητα στα προϊόντα μας. Και γι΄ αυτό ακριβώς δουλεύω πάρα πολύ το θέμα της πιστοποίησης της ελληνικής κουζίνας.

”

επιπλέον διορθώσεις. Το 2017, που θα έχουμε τα οριστικά διαχειριστικά σχέδια, θα μπορούμε να κάνουμε το καλύτερο δυνατό για τον Έλληνα κτηνοτρόφο. Το πιο βασικό και αυτό που επιδιώκουμε ως Υπουργείο είναι οι κτηνοτρόφοι να μη ζουν μόνο από τις επιδοτήσεις, αλλά να επενδύσουν στην ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων τους. Στην κατεύθυνση αυτή, επιδιώκουμε τη δημιουργία ομάδων παραγωγών που θα επιδοτηθούν από το νέο ΠΑΑ με στόχο αφενός μεν την αναβάθμιση των προϊόντων και αφετέρου δε τη μείωση του κόστους παραγωγής. Θα δώσουμε τη δυνατότητα ποιοτικής παραγωγής κρέατος και γάλακτος με χαμηλό μικροβιακό φορτίο και θα τους κατευθύνουμε να παράγουν κρέας με Ω3, για να μπορούν να φτάσουν μέχρι το σημείο του marketing και να προχωρήσουν και στην τυποποίηση. Οι παραγωγοί για να επιλεγούν θα πρέπει να είναι ενεργοί και μέσα στο επάγγελμα. M.P.: Υπάρχουν συγκεχυμένες πληροφορίες σχετικά με το ρωσικό εμπάργκο που έχει επιβληθεί προς τη χώρα μας. Τι ακριβώς συμβαίνει; Π.Σ.: Το εμπάργκο το επέβαλλε η Ρωσία. Εμείς κάναμε μια προσπάθεια με τον Αλεξέι Αλεξένκο, να υπάρξει ένα άνοιγμα. Το άνοιγμα έγινε με το να πιστοποιηθούν από τις πρώτες χώρες, όπως η Ελλάδα, επιχειρήσεις, ώστε να είναι έτοιμες σε περίπτωση άρσης του εμπάργκο και να μπορούν να εξάγουν. Τον τελευταίο λόγο όμως τον έχει η Ρωσία. Αν αποφασίσει να άρει το εμπάργκο εμείς είμαστε έτοιμοι προς το θέμα του κρέατος, του γάλακτος και των αλιευμάτων, ώστε να είναι έτοιμες και οι επιχειρήσεις μας να εξάγουν. Έρχομαι τώρα στα νωπά προϊόντα. Ειπώθηκε το θέμα των μικτών εταιρειών. Το θέμα αυτό έχει τους εξής περιορισμούς: Για τα νωπά προϊόντα που θα πάνε νωπά προς βρώσιν στη χώρα εξαγωγής θα πρέπει να υπάρχει τυποποίηση στη χώρα από όπου προέρχονται και να έχουν τύχει όλων των ελέγχων φυτοπροστασίας και υγιεινής και των χωρών της Ε.Ε. αλλά και της χώρας εξαγωγής που στην προκειμένη περίπτωση είναι η Ρωσία. Σε αυτή την περίπτωση οι μικτές εταιρείες, που θα πάρουν το προϊόν και θα επιδιώξουν να το τυποποιήσουν στη Ρωσία, δεν μπορούν να το κάνουν, σε καμία περίπτωση. Πρέπει να γίνουν όλα εδώ, στην Ελλάδα. Γιατί η τυποποίηση, σύμφωνα με τον κανόνα, γίνεται στην περιοχή παραγωγής του προϊόντος. Κι εμείς για πολλούς και διαφόρους λόγους ορίζουμε ως τόπο παραγωγής την Ελλάδα ευρύτερα για να δώσουμε τη δυνατότητα π.χ. στο κρητικό πορτοκάλι να συσκευάζεται και στην Αθήνα. Αυτό ισχύει από παλιά και γνώμη μου είναι ότι αυτό δεν θα έπρεπε να γίνεται. Για πολ-

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

sinentefxi 57.indd 4

6/9/15 9:54:43 AM

Kε Λό 19 Τηλ e-m ww

Hellagr

21 λούς και διαφόρους λόγους ορίσαμε ως περιοχή την Ελλάδα και άρα μπορεί το προϊόν να τυποποιηθεί παντού στη χώρα. Η μεταφορά χύδην προϊόντων είναι δυνατή μόνο σε περίπτωση μεταποίησης. Αλλά και εκεί πρέπει το μεταποιητήριο να είναι εκ των προτέρων ελεγμένο, ώστε το προϊόν που φεύγει από εδώ να πάει σε μεταποιητήριο, να ζυγιστούν οι ποσότητες και παράλληλα να πάρει την επωνυμία του ως Ελληνικό προϊόν. Αν δεν άρει η Ρωσία το εμπάργκο, θα πρέπει να ψάξουμε να βρούμε άλλες αγορές για να εξάγουμε τα προϊόντα μας. Ήδη γίνεται μια έρευνα από το Υπουργείο μας για νέες αγορές που δίνουν υψηλή προστιθέμενη αξία στα προϊόντα. Όμως πρέπει να δούμε το θέμα της μεταφοράς. Για το σκοπό αυτό, είναι σε εξέλιξη μια έρευνα μας αυτό το διάστημα. Θα δούμε επίσης και το θέμα της μεταφοράς με cargo.

”

Αν δεν άρει η Ρωσία το εμπάργκο, θα πρέπει να ψάξουμε να βρούμε άλλες αγορές για να εξάγουμε τα προϊόντα μας.

”

FRESH

M.P.: Πρόσφατα είχατε μια συνάντηση με εκπροσώπους του ΣΕΒΕΚ. Σε ποια συμπεράσματα καταλήξατε; Π.Σ.: Με το ΣΕΒΕΚ είχαμε μια ουσιαστική συζήτηση που είχε στο επίκεντρό της τις αγορές με τις οποίες δεν έχουμε ακόμη πρωτόκολλα συνεργασίας. Παρακάλεσα τους εκπροσώπους του Συνδέσμου να μου δώσουν τον κατάλογο των χωρών αυτών όπου έχει προχωρήσει και

ALL Kεντρικό: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού) 19300 ΑΣΠΡΟΠΥΡΓΟΣ Τηλ.: 210-5584310-14, Fax: 210-5584315 e-mail: info@hellagro.gr www.hellagro.gr

sinentefxi Hellagro_1-2.indd 57.indd 51

είναι ημιτελής η συμφωνία, να μου πουν τις εταιρείες που δεν έχουν ξεκινήσει καμία συνεργασία και στο τέλος της συζήτησης μείναμε σύμφωνοι στο ότι περιμένω κάποιες δικές τους δράσεις για να μπορέσω να ξεκινήσω με το Υπουργείο Εξωτερικών της Ελλάδας τις δικές μου ενέργειες για την προώθηση των ελληνικών προϊόντων. Έχουμε την καλύτερη ποιότητα στα προϊόντα μας. Το σημαντικό για εμάς είναι να >>

Μεμβράνη Τροφίμων Η εταιρεία HELLAgro διαθέτει διαφανείς μεμβράνες τροφίμων για επαγγελματική χρήση, κατασκευασμένες σύμφωνα με τις τελευταίες κοινοτικές οδηγίες και κανονισμούς περί υγιεινής των τροφίμων. Oι μεμβράνες διατίθενται σε διάφορους τύπους και διαστάσεις και είναι ειδικές για τη συσκευασία κρεάτων, ψαριών, φρουτολαχανικών και τυριών. Eίναι διαθέσιμες σε όλα σχεδόν τα μεγέθη και τύπους, είτε πρόκειται για χρήση σε μηχανές, είτε για τύλιξη με το χέρι.

Ολοκληρωμένες λύσεις συσκευασίας

Υποκατάστημα: 10o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Κιλκίς Νεοχωρούδα 54500 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Τηλ.: 2310-788721, Fax: 2310-788720 thessaloniki@hellagro

Αποθήκη: Αργυρούπολη ΣκΑνΑρετε εδώ 66100 ΔΡΑΜΑ Τηλ.: 25210-95915, Fax: 25210-95933

6/9/15 6/8/15 9:54:45 5:37:27 AM PM

συνέντευξη

πάρουμε την υπεραξία της ποιότητάς μας. Και γι΄ αυτό ακριβώς δουλεύω πάρα πολύ το θέμα της πιστοποίησης της ελληνικής κουζίνας. Στη βάση της ομπρέλας της ελληνικής μεσογειακής διατροφής προχωρούμε στο να τυποποιήσουμε όλα τα ελληνικά προϊόντα έστω και σε μικρά τυποποιητήρια τοπικής εμβέλειας για να μη συμβαίνει αυτό που συναντάμε συχνά με το «ελληνικό πρωινό», όπου για παράδειγμα το μέλι είναι Βουλγαρίας και το βούτυρο είναι Δανίας. Θέλουμε να υπάρχουν ελληνικά τυποποιημένα προϊόντα στο «ελληνικό πρωινό» των ξενοδοχείων. Τώρα όσον αφορά το κρέας και επειδή γίνονται κατά κόρον ελληνοποιήσεις δουλεύουμε πάρα πολύ το θέμα, ώστε στην ταμειακή μηχανή να αναγράφεται πάνω στην ετικέτα «ΕΛΛΑΔΑ» για να μπορούμε να εξασφαλίσουμε το ισοζύγιο κρέατος. Γιατί πρέπει να ξέρετε ότι υπάρχουν 3-4 μεγάλες αλυσίδες μεταφοράς που ελληνοποιούν κρέατα. M.P.: Ποιες είναι οι τελευταίες εξελίξεις για τον καταρροϊκό πυρετό; Πρόκειται να γίνουν εμβολιασμοί μέσα στο καλοκαίρι; Π.Σ.: Εξετάστηκαν όλα τα επιστημονικά επιχειρήματα σχετικά με το αν θα έπρεπε ή όχι να γίνει εμβολιασμός εφέτος. Τελικά, λαμβάνοντας υπόψη και τα αποτελέσματα ειδικής ορολογικής έρευνας που σχεδίασαν και εκτέλεσαν οι κτηνιατρικές υπηρεσίες της χώρας, αποφασίστηκε να εγκριθεί η εισαγωγή στη χώρα μας 3 τουλάχιστον εμβολίων που κυκλοφορούν ήδη σε άλλες Ευρωπαϊκές χώρες (κράτη-μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης). Οι εισαγωγές των εμβολίων έχουν ήδη ξεκινήσει και οι κτηνοτρόφοι μας πλέον μπορούν, εφόσον το επιθυμούν, να εμβολιάσουν τα ζώα τους και να τα προστατέψουν εγκαίρως (πριν την περίοδο δραστηριότητας των εντόμων που μεταδίδουν τη νόσο). Έχουν δοθεί οδηγίες στους κτηνοτρόφους για την καταπολέμηση των εντόμων που μεταδίδουν τη νόσο στις εκτροφές τους και παράλληλα μελετάμε δράσεις

”

Αυτό που επιδιώκουμε ως Υπουργείο είναι οι κτηνοτρόφοι να μη ζουν μόνο από τις επιδοτήσεις, αλλά να επενδύσουν στην ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων τους.

”

για την καταπολέμηση των εντόμων αυτών και σε επίπεδο Περιφερειών. Κάνουμε ότι καλύτερο μπορούμε. Παράλληλα είπαμε να γίνουν ψεκασμοί για το κουνούπι στα σκιερά και βρώμικα μέρη των στάβλων και τέλος οι κτηνοτρόφοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν και τη φθηνή αλλά αποτελεσματική λύση του ζεόλιθου που κάποτε εφαρμοζόταν κατά κόρον για την αντιμετώπιση του προβλήματος και είχε μάλιστα και πολύ καλά αποτελέσματα. M.P.: Συχνά οι κρεοπώλες διαμαρτύρονται για τον μεγάλο αριθμό και από διαφορετικούς φορείς έλεγχο που δέχονται στα καταστήματά τους. Ποια είναι η άποψή σας για αυτό το θέμα; Π.Σ.: Έχουν δίκιο οι κρεοπώλες. Πρέπει να ξεκαθαρίσουμε τις αρμοδιότητες του Χημείου του Κράτους, του ΕΦΕΤ και των εργαστηρίων του Υπουργείου μας. Ο ΕΦΕΤ θέλουμε να λειτουργήσει ως ένας ελεγκτικός οργανισμός, αλλά όσον αφορά τους εργαστηριακούς ελέγχους, μπορούν να γίνονται στα εργαστήρια του Υπουργείου που είναι εξελιγμένα και σύγχρονα. Βέβαια, θα πρέπει να αναδιοργανωθούν, αυτή είναι η αλήθεια. M.P.: Ολοκληρώνοντας κ. Υπουργέ τη συζήτησή μας θα ήθελα μια συνολική εκτίμησή σας για την πορεία της χώρας. Π.Σ.: Αν η χώρα έρθει σε μια συμφωνία με την Ε.Ε. κρατώντας φυσικά η Κυβέρνηση τουλάχιστον τις βασικές «κόκκινες γραμμές» και τις υποσχέσεις που έχει δώσει στον ελληνικό λαό, σας πληροφορώ ότι υπάρχουν πολλά λιμνάζοντα κεφάλαια που θα έρθουν να επενδυθούν στη χώρα μας. Αν δοθεί αυτή η ευκαιρία, επειδή η χώρα κυβερνάται από εργατικούς και έντιμους ανθρώπους, θα απογειωθεί. Βέβαια, το ελατήριο αυτής της ανάπτυξης πρέπει να είναι ελεγχόμενο για να μη χαθεί ο κεντρικός στόχος. Είμαι βέβαιος πως η χώρα μας μπορεί να ζήσει από τη γη και από τις ομορφιές της.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

sinentefxi 57.indd 6

6/9/15 9:54:46 AM

sinentefxi 57.indd 7

6/9/15 9:54:49 AM

επίκαιρα

MELCAL AEBE: Νέες εγκαταστάσεις στο Αιγάλεω

Σε νέες εγκαταστάσεις λειτουργεί πλέον η εταιρεία MELCAL Α.Ε.Β.Ε. που βρίσκονται στο Αιγάλεω και συγκεκριμένα επί της οδού Πέτρου Ράλλη 50. Δραστηριοποιείται από το 1990 στον κλάδο του επαγγελματικού εξοπλισμού και ειδικά στο χώρο των καταστημάτων όπως: super market – mini market – κρεοπωλείων – καταστημάτων μαναβικής καθώς επίσης και στον χώρο της μαζικής εστίασης, όπως εστιατόρια – bar – catering – ξενοδοχεία, με επαγγελματικά ψυγεία εισαγωγής και ανοξείδωτους ψυκτικούς θαλάμους Ελληνικών εργοστασίων. Η καθιέρωσή της στην Ελληνική αγορά και το εκτεταμένο πελα-

τολόγιο της, που το αποτελούν μεγάλες αλυσίδες super market, προήλθε από την υψηλών προδιαγραφών ποιότητα των επαγγελματικών ψυγείων του Gruppo De Rigo Ιταλίας, τα οποία αντιπροσωπεύει από το 1991 - και τα οποία πληρούν όλες τις πιστοποιήσεις και προδιαγραφές της Ευρωπαϊκής Νομοθεσίας. Συγκαταλέγονται δε στα κορυφαία ψυγεία του κόσμου, με κύρια πλεονεκτήματα τους την αξιόπιστη λειτουργία, τη στιβαρή κατασκευή, την οικονομική λειτουργία, τις ανταγωνιστικές τιμές πώλησης, το απαράμιλλο Ιταλικό design και την ψυκτική υποστήριξη υψηλών προδιαγραφών και εξοικονόμησης ενέργειας των προσφερόμενων ψυκτικών μονάδων (MULTI) ή αυτόνομων ψυκτικών μηχανημάτων εισαγωγής. Αξίζει να σημειωθεί ότι η MELCAL διαθέτει επιπλέον σύστημα απομακρυσμένης παρακολούθησης και διαχείρισης συναγερμών ψυγείων για την καλύτερη ασφάλεια των προϊόντων σας, service όλο το 24ωρο καθώς και πλήρες δίκτυο τεχνικών σε ολόκληρη την Ελλάδα. Τα τηλέφωνα επικοινωνίας +30210 5595670 και FAX +30210 5594675 e-mail:info@melcal.gr

Τι γνωρίζουμε τελικά για τα τρανς λιπαρά; Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), στο πλαίσιο των δράσεών του σε θέματα διατροφικής πολιτικής και της διαρκούς προσπάθειας για τη διασφάλιση των καταναλωτών με ασφαλέστερα και ποιοτικότερα τρόφιμα, διεξήγαγε μελέτη με στόχο την αξιολόγηση των γνώσεων, τάσεων και αντιλήψεων του Έλληνα καταναλωτή ως προς τα τρανς λιπαρά (περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα με τουλάχιστον ένα διπλό δεσμό στη μορφή τρανς). Τα τρανς λιπαρά έχουν δυσμενείς επιδράσεις στην υγεία του ανθρώπου και, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, η απομάκρυνση των βιομηχανικώς παραγόμενων τρανς λιπαρών από την αλυσίδα των τροφίμων προτείνεται ως μία από τις πιο απλές παρεμβάσεις δημόσιας υγείας, τόσο για τη μείωση του κινδύνου διαφόρων ασθενειών όσο και για τη βελτίωση της διατροφής. Η έρευνα που πραγματοποιήθηκε, με πρωτοβουλία του ΕΦΕΤ, σε αντιπροσωπευτικό πανελλαδικό δείγμα 2.003 ατόμων 25 ετών και άνω ανέδειξε, μεταξύ άλλων, το σοβαρό έλλειμμα γνώσης των Ελλήνων ως προς τα τρανς λιπαρά και τον αντίκτυπό τους στη δημόσια υγεία.

Άγνωστα στην πλειοψηφία Τα σημαντικότερα ευρήματα της μελέτης αναδεικνύουν ότι τα τρανς λιπαρά είναι ο λιγότερο γνωστός όρος σε σχέση με τις άλλες κατηγορίες λιπαρών (π.χ. κορεσμένα, πολυακόρεστα, μονοακόρεστα και ωμέγα-3), καθώς μόνο το 28,8% των ερωτηθέντων έχει ακούσει ή διαβάσει τον συγκεκριμένο όρο και μεταξύ αυτών μόνο ο 1 στους 2 τα αναφέρει στην κατηγορία των λιπαρών που προτρέπουν οι ειδικοί να μειωθούν στη διατροφή. Στην συντριπτική πλειοψηφία, όσοι έχουν ακούσει τον όρο τρανς λιπαρά πιστεύουν ότι αυτά θα πρέπει να αναγράφονται υποχρεωτικά σε όλες τις ετικέτες τροφίμων. Μόνο, όμως, ο 1 στους 5 καταναλωτές δηλώνει ότι διαβάζει πάντα τις διατροφικές πληροφορίες στις ετικέτες των τροφίμων. Όσον αφορά στους άλλους τύπους λιπαρών, οι ερωτηθέντες, σε ποσοστό από 76% έως 80%, δή-

λωσαν ότι έχουν ακούσει τους όρους κορεσμένα, πολυακόρεστα, μονοακόρεστα και ωμέγα-3 λιπαρά, αλλά σχεδόν οι μισοί δεν γνωρίζουν ποια λιπαρά πρέπει να μειωθούν στη διατροφή τους, πιθανόν διότι αγνοούν τη διαφορετική συμβολή τους στην υγεία. Περίπου 1 στους 2 καταναλωτές θεωρεί ότι καταναλώνει την κανονική ποσότητα λιπαρών. Σε γενικές γραμμές, από τα στοιχεία της έρευνας διαπιστώνεται ότι το ελληνικό καταναλωτικό κοινό έχει σοβαρό έλλειμμα γνώσης ως προς τα τρανς λιπαρά και τον αντίκτυπό τους στη δημόσια υγεία, αλλά και μια γενικότερη σύγχυση ως προς τα λιπαρά. Από τα παραπάνω διαπιστώνουμε ότι η έρευνα αναδεικνύει αρκετές αντιφάσεις που βιώνουν οι πολίτες στην καθημερινή τους διατροφή, οι οποίες μαρτυρούν την ανάγκη περαιτέρω ενημέρωσής τους. Για τον λόγο αυτό ο ΕΦΕΤ διαμορφώνει τρεις βασικούς άξονες προσέγγισης αναφορικά με την κατανάλωση των τρανς λιπαρών, που είναι: 1. Η ευαισθητοποίηση και ενημέρωση των καταναλωτών μέσω δράσεων, όπως η έκδοση ενημερωτικών φυλλαδίων για τα τρανς και κορεσμένα λιπαρά. 2. Η εκπόνηση διερευνητικών εργαστηριακών προγραμμάτων ελέγχου τρανς και κορεσμένων λιπαρών σε διάφορες κατηγορίες τροφίμων, δράση η οποία έχει ήδη ενταχθεί στο Πρόγραμμα Επίσημου Ελέγχου του ΕΦΕΤ για το 2015. 3. Η συνεργασία με φορείς του Δημοσίου και τις επιχειρήσεις τροφίμων ώστε να προσδιοριστούν στοχευμένες και αποτελεσματικές δράσεις για τη μείωση των τρανς λιπαρών στα τρόφιμα. Τα αποτελέσματα της έρευνας παρουσιάστηκαν στο 11ο Μακεδονικό Συνέδριο Διατροφής, με θέμα “Μεταφράζοντας τη Διατροφή: από τη Θεωρία στην Πράξη και από την Πράξη στη Θεωρία”, που πραγματοποιήθηκε στη Θεσσαλονίκη από 15 έως 17 Μαΐου 2015.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

epikaira 57.indd 14

6/9/15 11:30:59 AM

epikaira 57.indd 15

6/9/15 11:31:03 AM

επίκαιρα

Τροποποιήσεις στην διατήρηση γενετικών πόρων στην κτηνοτροφία Για δεύτερη φορά τροποποιήθηκε η υπ’ αριθ. 324132/08-09-2008 (Β΄1900) Κοινή Υπουργική Απόφαση περί καθορισμού πλαισίου εφαρμογής της Δράσης 3.4, Μέτρο 214 του Άξονα 2, του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης 2007-2013 «ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΜΠΑΛΤΑΤΖΗΣ» για τη διατήρηση γενετικών πόρων στην κτηνοτροφία. Συγκριμένα , με την με αριθμό 685/60869 ΚΥΑ, που δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ 1050/Β/4.6.2015, τροποποιείται η προαναφερθείσα απόφαση, ως ακολούθως: 1. Στο άρθρο 9, μετά την παράγραφο 2, προστίθεται παράγραφος 3 ως εξής: «3. Οι δικαιούχοι, που είναι ενταγμένοι στις δράσεις ενίσχυσης του άρθρου 2 και επιθυμούν την παράταση εκτέλεσης του προγράμματος κατά το τελευταίο έτος εφαρμογής, πρέπει να υποβάλλουν φάκελο υποψηφιότητας, στον οποίο περιλαμβάνονται: α) αίτηση παράτασης εκτέλεσης του προγράμματος σύμφωνα με το υπόδειγμα 7 του παραρτήματος, β) τα στοιχεία Β και Γ της παρ. 2 του παρόντος άρθρου, χωρίς την υποχρέωση προσκόμισης των υπεύθυνων δηλώσεων των κτηνοτρόφων, γ) δήλωση φυσικού αντικειμένου του τελευταίου τριμήνου πριν την υποβολή της αίτησης παράτασης σύμφωνα με το υπόδειγμα 6 της υπ’ αριθ. 340641/18-11-2008 (Β΄ 2386) απόφασης του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.» 2. Στο άρθρο 10, μετά την παράγραφο 2, προστίθεται παράγραφος 3 ως εξής: «3. Στην περίπτωση της παράτασης εκτέλεσης του προγράμματος κατά το τελευταίο έτος εφαρμογής, ο δικαιούχος που δραστηριοποιείται σε περιοχή ευρύτερη του ενός Κ.Γ.Β.Ζ., θα υποβάλλει τον φάκελο υποψηφιότητάς του στο Κ.Γ.Β.Ζ., στην περιοχή δικαιοδοσίας του οποίου έχει την έδρα του ο δικαιούχος.» 3. Στο άρθρο 12, στην παράγραφο 2 η φράση «έως τον Ιούλιο του έτους 2015» αντικαθίσταται ως εξής: «έως τις 31 Οκτωβρίου του έτους 2015». 4. Στο άρθρο 16, η παράγραφος 1 αντικαθίσταται ως εξής: «1. Η αρμόδια Γνωμοδοτική Επιτροπή είναι τριμελής, συγκροτείται με απόφαση του Αναπληρωτή Γενικού Γραμματέα του Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος και Ενέργειας και αποτελείται από: Α. Τον Προϊστάμενο της Διεύθυνσης Διαχείρισης Ζωικών Γενετικών Πόρων και Συστημάτων Εκτροφής Ζώων ως πρόεδρό της, με τον αναπληρωτή του. Β. Έναν γεωπόνο του Τμήματος Γενετικής Βελτίωσης Αγροτικών Ζώων και Διατήρησης – Διάδοσης Σπάνιων Φυλών της Διεύθυνσης Διαχείρισης Ζωικών Γενετικών Πόρων και Συστημάτων Εκτροφής Ζώων ως μέλος, με τον αναπληρωτή του Γ. Τον Προϊστάμενο του αρμόδιου Κέντρου Γενετικής Βελτίωσης Ζώων ως μέλος, με τον αναπληρωτή του. Ως αρμόδιο είναι το Κέντρο Γενετικής Βελτίωσης Ζώων στην περιοχή αρμοδιότητας του οποίου έχει έδρα ο δικαιούχος.» 5. Στο άρθρο 17, στην παράγραφο 1 η φράση «υποβάλλουν την ένστασή τους εντός 15 εργάσιμων ημερών» αντικαθίσταται ως εξής: «υποβάλλουν την ένστασή τους εντός 5 εργάσιμων ημερών».

6. Στο άρθρο 17, στην παράγραφο 2 οι προτάσεις «Α. Τον Προϊστάμενο της Γενικής Διεύθυνσης … με τους αναπληρωτές τους» αντικαθίστανται ως εξής: «Α. Τον Προϊστάμενο της Γενικής Διεύθυνσης Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής ως πρόεδρό της, με τον αναπληρωτή του. Β. Δύο Προϊσταμένους των υπολοίπων Κέντρων Γενετικής Βελτίωσης Ζώων ως μέλη της επιτροπής, με τους αναπληρωτές τους». 7. Στο άρθρο 17, στην παράγραφο 2 η φράση «να απαντήσει για την αποδοχή εντός 15 ημερολογιακών ημερών» αντικαθίσταται ως εξής: «να απαντήσει για την αποδοχή εντός 3 εργάσιμων ημερών». 8. Στο άρθρο 21, στο τέλος της παραγράφου 2, προστίθεται η πρόταση: «Εάν κατά το τελευταίο έτος εφαρμογής διαπιστωθεί η ανάγκη παράτασης εκτέλεσης του προγράμματος, η υποβολή των φακέλων υποψηφιότητας από τους δικαιούχους γίνεται εντός του α΄ εξαμήνου του έτους 2015.» 9. τά το άρθρο 21, προστίθεται άρθρο 21α ως ακολούθως: «Άρθρο 21 α: Δικαίωμα υποβολής φακέλου υποψηφιότητας για παράταση έχουν και οι δικαιούχοι, το πρόγραμμα των οποίων έληξε εντός του 2015 και πριν τη δημοσίευση της παρούσας απόφασης. Στην περίπτωση αυτή είναι σε ισχύ και αναγνωρίζονται οι επιλέξιμες δαπάνες που πραγματοποιήθηκαν κατά το διάστημα από την ισχύουσα ημερομηνία λήξης του προγράμματος του Δικαιούχου βάση της απόφασης έγκρισής του έως την ημερομηνία τροποποίησης της εν λόγω απόφασης έγκρισης, με τις διατάξεις της παρούσας απόφασης.» 10. Μετά το άρθρο 25, προστίθεται άρθρο 25α ως ακολούθως: «Άρθρο 25 α: Οι δικαιούχοι οφείλουν να έχουν καταθέσει στα αρμόδια Κ.Γ.Β.Ζ.: α) τα δίμηνα αιτήματα πληρωμών, που εκκρεμούν για το έτος 2014,

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

epikaira 57.indd 16

6/9/15 11:31:03 AM

27 έως τις 15 Ιουνίου του έτους 2015, β) τα δίμηνα αιτήματα πληρωμών, που εκκρεμούν για το α΄ εξάμηνο του έτους 2015, έως τις 10 Αυγούστου του έτους 2015, γ) τα υπόλοιπα δίμηνα αιτήματα πληρωμών, για το έτος 2015, εντός του α΄ πενθημέρου του επόμενου μήνα. Σε περίπτωση που τα ως άνω αιτήματα πληρωμών κατατεθούν εκ-

πρόθεσμα απορρίπτονται και δεν χορηγούνται οι αντίστοιχες οικονομικές ενισχύσεις.» 11. Στο άρθρο 28, στην παράγραφο 2 η φράση «ολοκληρώνεται τη 31.12.2013» αντικαθίσταται ως εξής: «ολοκληρώνεται στις 30 Σεπτεμβρίου του έτους 2015». Για το ΦΕΚ: Αρ.Φύλλου 1050, 4 Ιουνίου 2015, Τεύχος δεύτερο.

Ε.Ε.: Ενδεδειγμένη λύση η προαιρετική σήμανση προέλευσης τροφίμων Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έδωσε στην δημοσιότητα τα αποτελέσματα δύο εκθέσεων σχετικά με την σήμανση της προέλευσης των γαλακτοκομικών προϊόντων, των κρεάτων και των επεξεργασμένων τροφίμων. Οι εκθέσεις ζητήθηκαν στο πλαίσιο του κανονισμού σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές , και τα βασικά τους συμπεράσματα οδηγούν σε κανόνες προαιρετικής σήμανσης ως την πλέον ενδεδειγμένη λύση καθώς το κόστος υποχρεωτικών απαιτήσεων σήμανσης υπερτερεί των ωφελειών. Όπως αναφέρεται η προαιρετική σήμανση διατηρεί τις τιμές πώλησης στα σημερινά επίπεδα και δίνει τη δυνατότητα στους καταναλωτές να επιλέγουν προϊόντα συγκεκριμένης καταγωγής, αν το επιθυμούν, ενώ δεν θίγει την ανταγωνιστικότητα των υπευθύνων επιχειρήσεων τροφίμων ούτε έχει αντίκτυπο στην εσωτερική αγορά και στο διεθνές εμπόριο. Οι εκθέσεις Η 1η έκθεση εξετάζει τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας αλόγου, το κρέας κουνελιών και το κρέας πουλιών (εκτρεφόμενων και άγριων). Σχετικοί κανόνες επισήμανσης είναι ήδη σε ισχύ για το βοδινό κρέας, το χοίρειο κρέας, το κρέας πουλερικών, το πρόβειο και το αίγειο κρέας.

Η 2η έκθεση αφορά τους καταναλωτές και την ανάγκη τους για ενημέρωση σχετικά με την προέλευση των μη επεξεργασμένων τροφίμων, των προϊόντων ενός μόνο συστατικού και των συστατικών που αντιστοιχούν σε περισσότερο από το 50% ενός τροφίμου. Συμπερασματικά οι καταναλωτές ενδιαφέρονται για την επισήμανση της καταγωγής για όλες αυτές τις κατηγορίες τροφίμων, αλλά σε μικρότερο βαθμό για τις κατηγορίες τροφίμων, όπως το κρέας, τα προϊόντα με βάση το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η έκθεση εξετάζει επίσης το κόστος και τα οφέλη των κανόνων για την επισήμανση, συμπεριλαμβανομένων των επιπτώσεων στην εσωτερική αγορά και στις διεθνείς συναλλαγές, και καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η εθελοντική επισήμανση της καταγωγής, σε συνδυασμό με τα υπάρχοντα καθεστώτα υποχρεωτικής επισήμανσης της καταγωγής και για συγκεκριμένα τρόφιμα ή κατηγορίες τροφίμων, είναι ο πιο κατάλληλος τρόπος για να προχωρήσει το θέμα. Και οι δύο εκθέσεις της Ευρωπαϊκής Επιτροπής θα διαβιβαστούν στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο και το Συμβούλιο.

Οδηγός για την παραγωγή ασφαλών συσκευασιών τροφίμων από τον ΕΦΕΤ Ο Ε.Φ.Ε.Τ., στοχεύοντας πάντα στην παραγωγή ασφαλών προϊόντων τροφίμων και στην υποστήριξη των εξαγωγών αυτών των προϊόντων και μέσω της ασφαλούς συσκευασίας, θέτει στη διάθεση όλων των ενδιαφερομένων το πρώτο εγκεκριμένο κείμενο Οδηγού Ορθής Παραγωγικής Πρακτικής («Ο.Π.Π.») για τα Υλικά και Αντικείμενα που προορίζονται να έρθουν σε Επαφή με Τρόφιμα («Υ.Α.Ε.Τ.»). Πρόκειται για προϊόν πενταετούς συνεργασίας του Ε.Φ.Ε.Τ. με τον Σύνδεσμο Βιομηχανιών Παραγωγής Υλικών & Συσκευασίας («ΣΥ.

ΒΙ.Π.Υ.Σ.»), το οποίο προβλήθηκε σε εκθέσεις και συνέδρια σχετικά με τα τρόφιμα, υποβλήθηκε σε δημόσια διαβούλευση και αποτελεί πλέον την πρώτη ηλεκτρονική έκδοση Οδηγού Ο.Π.Π. που προορίζεται να χρησιμοποιηθεί ως βοήθημα για την παραγωγή ασφαλών συσκευασιών τροφίμων σε εφαρμογή του ευρωπαϊκού κανονισμού με αριθμό 2023/2006. Ο Οδηγός Ο.Π.Π. για τα Υ.Α.Ε.Τ. είναι διαθέσιμος δωρεάν για μεταφόρτωση στην ακόλουθη υπερσύνδεση: http://portal.efet.gr/portal/ page/portal/efetnew/library/practice_guides?par=GUIDES. Σημειώνεται ότι στη σελίδα 2 του Οδηγού είναι δυνατή η επιλογή του κειμένου που ενδιαφέρει τον αναγνώστη με ένα «κλικ» πάνω στον τίτλο του. Ο Οδηγός Ο.Π.Π. για τα Υ.Α.Ε.Τ. θα βρίσκεται αναρτημένος και στην ιστοσελίδα του ΣΥ.ΒΙ.Π.Υ.Σ.: http://www.pac.gr ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

epikaira 57.indd 17

6/9/15 11:31:05 AM

αφιέρωμα

Μπαχαρικά και πρόσθετες ύλες

Αναδεικνύουν το κρέας, διεγείρουν τις αισθήσεις Ιδιαίτερη θέση και σημαντικό ρόλο διαδραματίζουν τα μπαχαρικά και οι πρόσθετες ύλες στα κρεοπωλεία, στα εργαστήρια επεξεργασίας κρέατος και στην αλλαντοποιεία. Είναι συστατικά που ενισχύουν τα ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κρέατος, αναδεικνύουν τη γεύση του και το συντηρούν. Ας τα πάρουμε όμως με τη σειρά και ας δούμε ποια μπαχαρικά και ποιες πρόσθετες ύλες χρησιμοποιούνται συχνότερα στην παρασκευή κρεατοσκευασμάτων και αλλαντικών. Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι φύλλα, σπόρια, καρποί, ρίζες, βολβοί και φλοιοί. Περιλαμβάνονται στις αρτυματικές ύλες και σύμφωνα με τον Ελληνικό κώδικα τροφίμων και ποτών αυτές είναι εκείνες που έχουν έντονο άρωμα και γεύση και η προσθήκη τους στα τρόφιμα γίνεται για να τους προσδώσουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και για να βελτιώσουν τη γεύση τους. Πολλά από τα μπαχαρικά έχουν και αντιοξειδωτικές ιδιότητες και αντικαθιστούν τα διάφορα συντηρητικά που σε πολλές περιπτώσεις βλάπτουν την υγεία του ανθρώπου. Αξιοσημείωτο είναι πως απαγορεύεται αυστηρά η χρήση των μπαχαρικών σε τρόφιμα που έχουν αλλοιωθεί για να καλύψουν τη δυσάρεστη οσμή και γεύση τους. Το εμπόριο των μπαχαρικών είναι από τα αρχαιότερα και είχαν ανοιχθεί ολόκληρες εμπορικές οδοί για τη μεταφορά τους από την Ασία στην Ευρώπη. Η Ινδία είναι πρώτη στον κόσμο σε παραγωγή μπαχαρικών. Ακολουθούν η Ινδονησία, η Τουρκία, η Γαλλία, η Αργεντινή, το Μεξικό και η Μαλαισία. Οι χρήσεις των μπαχαρικών είναι πολλές. Στη μαγειρική είναι απαραίτητο συστατικό σχεδόν κάθε συνταγής.

Τα γνωστότερα είναι τα εξής: Πιπέρι (μαύρο και λευκό), μπαχάρι, κόλιανδρο, τσίλι-καγιέν, καυτερή- γλυκιά πάπρικα-μπούκοβο, ρίγανη, σκόρδο, άνηθος, δάφνη, κύμινο, κόλιανδρο, κάρδαμο, σουσάμι, κουρκουμάς, γαρύφαλλο, βασιλικός, δυόσμος, γλυκάνισο, δενδρολίβανο, κανέλα, σινάπι, μοσχοκάρυδο, κάρυ, τζίντζερ, μαχλέπι.

Πρόσθετες ύλες Τα πρόσθετα τροφίμων είναι φυσικές ή συνθετικές ουσίες που προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα για να εκτελέσουν ορισμένες τεχνολογικές λειτουργίες. Η προσθήκη μπορεί να έχει κύριο σκοπό: τη βελτίωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, τη σταθερότητα, τη συντήρηση των τροφίμων. Ως «πρόσθετο τροφίμων» νοείται οποιαδήποτε ουσία που είτε έχει θρεπτική αξία είτε όχι, δεν καταναλώνεται συνήθως μόνη της ως τρόφιμο ούτε χρησιμοποιείται συνήθως ως χαρακτηριστικό συστατικό τροφίμων και της οποίας η σκόπιμη προσθήκη στα τρόφιμα, για τεχνολογικούς σκοπούς, κατά την κατασκευή, τη μεταποίηση, την παρασκευή, την κατεργασία, τη συσκευασία, τη μεταφορά ή την αποθήκευση, έχει ως αποτέλεσμα ή αναμένεται λογικά να έχει ως αποτέλεσμα το να αποτελέσουν η ίδια ή τα παράγωγά της συστατικό στοιχείο των τροφίμων αυτών, άμεσα ή έμμεσα. Όλα τα πρόσθετα στην ΕΕ εγκρίνονται και καταχωρούνται στη «θετική» λίστα με βάση: Την αξιολόγηση ασφάλειάς τους, την τεχνολογική αναγκαιότητα, την εξασφάλιση ότι δεν παραπλανάται ο καταναλωτής.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

af 57.indd 2

6/9/15 9:56:55 AM

af 57.indd 3

6/9/15 9:56:56 AM

αφιέρωμα

Οι επιτρεπόμενες πρόσθετες ύλες για τα παρασκευάσματα κρέατος Γράφει ο κ. Νίκος Κασαλιάς, Κτηνίατρος – Μικροβιολόγος Τροφίμων, Εκπαιδευτής Επιθεωρητών ΕΦΕΤ & συναρμόδιων φορέων

ημοσιεύθηκε την 4η Ιουνίου 2014 ο Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 601/2014 που τροποποιεί το παράρτημα II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά την κατηγορία τροφίμων «Κρέας και προϊόντα κρέατος» και τη χρήση ορισμένων προσθέτων τροφίμων σε παρασκευάσματα κρέατος. Στο μέρος Δ του ενωσιακού καταλόγου η κατηγορία 8 αφορά το κρέας και τα προϊόντα κρέατος και περιλαμβάνει τις υποκατηγορίες 8.1: Μη επεξεργασμένο κρέας και 8.2: Επεξεργασμένο κρέας. Η κατηγορία 8.1 υποδιαιρείται περαιτέρω στις κατηγορίες 8.1.1: Μη επεξεργασμένο κρέας εξαιρουμένων των παρασκευασμάτων κρέατος, όπως ορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και 8.1.2: Παρασκευάσματα κρέατος.

Παρασκευάσματα κρέατος Στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004

παράρτημα I σημείο 1.15, τα παρασκευάσματα κρέατος ορίζονται ως το νωπό κρέας, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος που έχει μετατραπεί σε τεμάχια, στο οποίο έχουν προστεθεί τρόφιμα, καρυκεύματα ή πρόσθετα ή το οποίο έχει υποβληθεί σε μεταποίηση που δεν μεταβάλλει την εσωτερική δομή των μυϊκών ινών του κρέατος και, κατά συνέπεια, δεν εξαφανίζει τα χαρακτηριστικά του νωπού κρέατος. Στο μεταξύ έχει διευκρινιστεί ότι τα παρασκευάσματα κρέατος μπορεί να είναι επεξεργασμένα ή μη επεξεργασμένα. Ωστόσο, εάν μετά την επεξεργασία τα χαρακτηριστικά του νωπού κρέατος έχουν εξαφανιστεί εντελώς, δεν θα πρέπει πλέον να θεωρείται παρασκεύασμα κρέατος, αλλά θα πρέπει να εμπίπτει στον ορισμό των «προϊόντων με βάση το κρέας» όπως ορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004 παράρτημα I σημείο 7.1.

Διαφοροποίηση προσθέτων Όταν καταρτίστηκε ο ενωσιακός κατάλογος, όπως αναφέρεται στο παράρτημα II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008, τα παρασκευάσματα κρέατος, όπως ορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004, εθεωρούντο μη επεξεργασμένο κρέας για το οποίο ο αριθμός των εγκεκριμένων προσθέτων ήταν περι-

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

af 57.indd 4

6/9/15 9:57:00 AM

A+A ads.pdf

23/1/15

12:06 µ.µ.

ορισμένος. Ωστόσο, η διαφορετική ερμηνεία του ορισμού των παρασκευασμάτων κρέατος είχε ως αποτέλεσμα τη διαφοροποίηση της χρήσης ορισμένων προσθέτων σε συγκεκριμένες κατηγορίες κρέατος μεταξύ των κρατών μελών. Κατόπιν αιτήματος ορισμένων κρατών μελών εξετάστηκαν οι χρήσεις του οξικού οξέος και των οξικών αλάτων (E 260 — 263), του γαλακτικού οξέος και των γαλακτικών αλάτων (E 270, E 325 — 327), του ασκορβικού οξέος και των ασκορβικών αλάτων (E 300 — 302), του κιτρικού οξέος και των κιτρικών αλάτων (E 330 — 333) ως ρυθμιστών της οξύτητας, συντηρητικών και/ή αντιοξειδωτικών για την αποφυγή της οξείδωσης και/ή του ταγγίσματος και την αύξηση της μικροβιολογικής σταθερότητας και κρίνεται σκόπιμο να εγκριθούν οι εν λόγω χρήσεις για όλα τα παρασκευάσματα κρέατος στα οποία έχουν προστεθεί άλλα συστατικά εκτός από πρόσθετα ή αλάτι.

Ανθρακικά άλατα του νατρίου Επίσης έπειτα από αίτημα ορισμένων κρατών μελών και/ή της βιομηχανίας κρέατος, εξετάστηκε η χρήση των ανθρακικών αλάτων του νατρίου (E 500) ως υγραντικού μέσου σε παρασκευάσματα κρέατος πουλερικών, μπιφτέκι, σουτζουκάκι, κεμπάπ, σεφταλιά, για λόγους διατήρησης της συνεκτικότητας και των χυμών κατά τη διάρκεια περαιτέρω παρασκευής, και κρίθηκε σκόπιμο να εγκριθεί η εν λόγω χρήση. Επιπλέον, η χρήση τους σε παρασκευάσματα κρέατος πουλερικών επιτρέπει το μαγείρεμα του κρέατος πουλερικών για περισσότερο χρόνο και με αποτελεσματικότερο τρόπο, αφού διατηρούνται οι χυμοί του και αποφεύγεται ο κίνδυνος κατανάλωσης κρέατος πουλερικών που δεν έχει μαγειρευτεί αρκετά. Τέλος, κατόπιν αιτήματος της χώρας μας και/ή της βιομηχανίας κρέατος, εξετάστηκε η χρήση του ακετυλιωμένου όξινου φωσφορικού αμύλου (E 1414) και του όξινου φωσφορικού υδροξυπροπυλαμύλου (E 1442) με σκοπό τη μείωση της απώλειας νερού σε παρασκευάσματα στα οποία έχουν προστεθεί συστατικά, σε παρασκευάσματα κρέατος που αποτελούνται από μέρη κρέατος που έχουν υποστεί διαφορετικό χειρισμό, δηλαδή έχουν αλεστεί, τεμαχιστεί ή υποβληθεί σε επεξεργασία και έχουν συνδυαστεί, π.χ. ρολά που περιέχουν κιμά και με σκοπό τη διατήρηση των χυμών κατά τη διάρκεια της C

CMY

af 57.indd 5

6/9/15 9:57:02 AM

αφιέρωμα παρασκευής των προϊόντων γύρος, σουβλάκι, μπιφτέκι, σουτζουκάκι, κεμπάπ και σεφταλιά και κρίθηκε σκόπιμο να εγκριθούν οι εν λόγω χρήσεις.

08 Κρέας και προϊόντα κρέατος 08.1 Νωπό κρέας εξαιρουμένων των παρασκευασμάτων κρέατος όπως ορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004 08.2 Παρασκευάσματα κρέατος όπως ορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004 08.3 Προϊόντα με βάση το κρέας 08.3.1 Μη θερμικώς επεξεργασμένα προϊόντα με βάση το κρέας 08.3.2 Θερμικώς επεξεργασμένα προϊόντα με βάση το κρέας 08.3.3 Περιβλήματα και επικαλύψεις και υλικά διακόσμησης για κρέας 08.3.4 Παραδοσιακώς διατηρημένα με αλάτι προϊόντα με βάση το κρέας με ειδικές προδιαγραφές όσον αφορά τα νιτρώδη και νιτρικά άλατα 08.3.4.1 Παραδοσιακώς διατηρημένα με αλάτι προϊόντα με βάση το κρέας με εμβάπτιση (προϊόντα με βάση το κρέας διατηρημένα με εμβάπτιση σε διάλυμα που περιέχει νιτρώδη και/ή νιτρικά άλατα, άλας και λοιπά συστατικά) 08.3.4.2 Παραδοσιακώς διατηρημένα με αλάτι προϊόντα διατηρημένα με ξηρή μέθοδο. (H ξηρή μέθοδος διατήρησης έγκειται στην εφαρμογή μείγματος διατήρησης νιτρωδών και/ή νιτρικών αλάτων, αλατιού και άλλων συστατικών στην επιφάνεια του κρέατος, ακολουθούμενη από χρονικό διάστημα σταθεροποίησης/ωρίμανσης.) 08.3.4.3 Άλλα παραδοσιακώς διατηρημένα με αλάτι προϊόντα. (Διατήρηση με συνδυασμένη χρήση εμβάπτισης και ξηρής μεθόδου ή περιπτώσεις όπου ένα σύνθετο προϊόν περιέχει νιτρώδη και/ή νιτρικά άλατα ή το διάλυμα διατήρησης εγχέεται στο προϊόν πριν από το μαγείρεμα.)». Θα πρέπει να διευκρινίσουμε ότι τα παρασκευάσματα κρέατος μπορεί να είναι επεξεργασμένα η μη επεξεργασμένα, εάν όμως μετά την επεξεργασία τους

έχουν εξαφανιστεί τα χαρακτηριστικά του νωπού κρέατος τότε το προϊόν θα πρέπει να θεωρείται προίόν με βάση το κρέας (ΕΚ 853/2004) Για παράδειγμα ένα παρασκεύασμα κρέατος το οποίο έχει υποστεί έντονη μάλαξη που θα επιφέρει μετουσίωση των πρωτεϊνών του, μεταπίπτει στην κατηγορία προϊόντων με βάση το κρέας (αλλαντικό)

08.2 Παρασκευάσματα κρέατος όπως ορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004 E 120 / Κοχενίλη, καρμινικό οξύ, καρμίνες • E 150a-d / Καραμελοχρώματα Μόνο burger meat με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λαχανικά και/ή δημητριακά 4 % αναμεμειγμένα μέσα στη μάζα του κρέατος (στα προϊόντα αυτά, το κρέας είναι κατά τέτοιο τρόπο τεμαχισμένο, ώστε οι μύες και ο λιπώδης ιστός να είναι πλήρως διασπαρμένοι, κατά τρόπο ώστε οι ίνες να ομογενοποιούνται με το λίπος και να δίνουν στα προϊόντα αυτά την τυπική τους όψη). • E 260 / Οξικό οξύ • E 261 / Οξικό κάλιο • E 262 / Οξικά άλατα του νατρίου • E 263 / Οξικό ασβέστιο • E 270 / Γαλακτικό οξύ • E 300 / Ασκορβικό οξύ • E 301 / Ασκορβικό νάτριο • E 302 / Ασκορβικό ασβέστιο • E 325 / Γαλακτικό νάτριο • E 326 / Γαλακτικό κάλιο • E 327 / Γαλακτικό ασβέστιο • E 330 / Κιτρικό οξύ • E 331 / Κιτρικά άλατα του νατρίου • E 332 / Κιτρικά άλατα του καλίου • E 333 / Κιτρικά άλατα του ασβεστίου Μόνο προσυσκευασμένα παρασκευάσματα νωπού κιμά και παρασκευάσματα κρέατος στα οποία έχουν προστεθεί άλλα συστατικά εκτός από πρόσθετα ή αλάτι. • E 160c / Εκχύλισμα πάπρικας Μόνο προϊόντα τύπου μπιφτέκι, σουτζουκάκι και κεμπάπ. • E 401 / Αλγινικό νάτριο • E 402 / Αλγινικό κάλιο • E 403 / Αλγινικό αμμώνιο • E 404 / Αλγινικό ασβέστιο • E 407 / Καραγενάνη • Ε 407a / Επεξεργασμένα φύκη Euchema • E 410 / Κόμμι χαρουπιών • E 412 / Κόμμι γκουάρ • E 413 / Τραγακάνθινο κόμμι • E 415 / Κόμμι ξανθάνης

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

af 57.indd 6

6/9/15 9:57:04 AM

Μόνο παρασκευάσματα στα οποία έχουν προστεθεί συστατικά· παρασκευάσματα κρέατος που αποτελούνται από μέρη κρέατος που έχουν υποστεί διαφορετικό χειρισμό, δηλαδή έχουν αλεστεί, τεμαχιστεί ή υποβληθεί σε επεξεργασία και έχουν συνδυαστεί. Εκτός από μπιφτέκι, σουτζουκάκι, κεμπάπ, γύρος και σουβλάκι. • E 500 / Ανθρακικά άλατα του νατρίου Μόνο παρασκευάσματα κρέατος πουλερικών, μπιφτέκι, σουτζουκάκι, κεμπάπ, σεφταλιά. • E 1414 / Ακετυλιωμένο όξινο φωσφορικό άμυλο • E 1442/ Όξινο φωσφορικό υδροξυπροπυλάμυλο Μόνο παρασκευάσματα στα οποία έχουν προστεθεί συστατικά· παρασκευάσματα κρέατος που αποτελούνται από μέρη κρέατος που έχουν υποστεί διαφορετικό χειρισμό, δηλαδή έχουν αλεστεί, τεμαχιστεί ή υποβληθεί σε επεξεργασία και έχουν συνδυαστεί, γύρος, σουβλάκι, μπιφτέκι, σουτζουκάκι, κεμπάπ και σεφταλιά.

Ειδικά ελληνικά παρασκευάσματα Στα «ειδικά ελληνικά παρασκευάσματα» κρέατος που μας ενδιαφέρουν ιδιαίτερα αναλυτικά τα επιτρεπόμενα πρόσθετα είναι: Γύρος-Σουβλάκι (παρασκευάσματα από τεμάχια κρέατος-Κατηγορία Β1, Παράρτημα 1, άρθρο 91, ΚΤΠ) E 260 οξικό οξύ, E 261 οξικό κάλιο, E 262 οξικά άλατα του νατρίου, E 263 οξικό ασβέστιο, E 270 γαλακτικό οξύ, E 300 ασκορβικό οξύ, Ε 301 ασκορβικό νάτριο, Ε 302 ασκορβικό ασβέστιο, Ε 325 γαλακτικό νάτριο, Ε 326 γαλακτικό κάλιο, E 327 γαλακτικό ασβέστιο , Ε 330 κιτρικό οξύ, Ε 331 κιτρικά άλατα του νατρίου, Ε 332 κιτρικά άλατα του καλίου, Ε 333 κιτρικά άλατα του ασβεστίου, E 1414 Ακετυλιωμένο όξινο φωσφορικό άμυλο E 1442 Όξινο φωσφορικό υδροξυπροπυλάμυλο Μπιφτέκι-Σουτζουκάκι-Κεμπάπ-Σεφταλιά (παρασκευάσματα από σύγκοπτο κρέας - Κατηγορία Β2, Παράρτημα 1, άρθρο 91, ΚΤΠ) Ε 160c εκχύλισμα πάπρικας, E 260 οξικό οξύ, E 261 οξικό κάλιο, E 262 οξικά άλατα του νατρίου, E 263 οξικό ασβέστιο, E 270 γαλακτικό οξύ, E 300 ασκορβικό οξύ, Ε 301 ασκορβικό νάτριο, Ε 302 ασκορβικό ασβέστιο, Ε 325 γαλακτικό νάτριο, Ε 326 γαλακτικό κάλιο, E 327 γαλακτικό ασβέστιο , Ε 330 κιτρικό οξύ, Ε

af 57.indd 7

331 κιτρικά άλατα του νατρίου, Ε 332 κιτρικά άλατα του καλίου, Ε 333 κιτρικά άλατα του ασβεστίου, Ε 500 ανθρακικά άλατα του νατρίου, E 1414 Ακετυλιωμένο όξινο φωσφορικό άμυλο, E 1442 Όξινο φωσφορικό υδροξυπροπυλάμυλο (Το Ε160 εκχύλισμα πάπρικας απαγορεύεται στην σεφταλιά). Η χρήση του γλουταμινικού οξέως και των αλάτων του Ε 620-625 ως ενισχυτικού γεύσης στα παρασκευάσματα κρέατος απαγορεύεται. Η απαγόρευση αφορά και την χρήση του στις κουζίνες της μαζικής εστίασης (ΕΚ 1169/2011). Η χρήση του επιτρέπεται ΜΟΝΟ στα προϊόντα με βάση το κρέας (αλλαντικά).

Αρχή της μεταφοράς Τέλος, θα πρέπει να δοθούν κάποιες διευκρινήσεις σχετικά με την αρχή της μεταφοράς. Δηλαδή αν έχουμε ένα παρασκεύασμα κρέατος (πχ ένα ρολό κρέατος) στο οποίο έχουν προστεθεί αλλαντικά ή τυριά τα οποία περιέχουν πρόσθετα των οποίων η χρήση τους απαγορεύεται στα παρασκευάσματα κρέατος (φωσφορικά, νιτρώδη, γλουταμινικό κλπ) τα οποία ενδέχεται να μεταφερθούν στο παρασκεύασμα τότε σύμφωνα με το άρθρο 18 του Καν. 1333/2008 η παρουσία πρόσθετου τροφίμων επιτρέπεται: α) σε σύνθετο τρόφιμο πλην αυτών που αναφέρονται στο παράρτημα ΙΙ, όταν το πρόσθετο τροφίμων επιτρέπεται σε ένα από τα συστατικά του σύνθετου τροφίμου. β) σε τρόφιμο στο οποίο έχει προστεθεί πρόσθετο τροφίμων, ένζυμο τροφίμων ή αρωματική ύλη τροφίμων, εφόσον το πρόσθετο τροφίμων: i) επιτρέπεται να προστεθεί στο πρόσθετο τροφίμων, το ένζυμο τροφίμων ή την αρωματική ύλη τροφίμων σύμφωνα με τον παρόντα κανονισμό και ii) έχει μεταφερθεί στο τρόφιμο μέσω του προσθέτου τροφίμων, του ενζύμου τροφίμων ή της αρωματικής ύλης τροφίμων και iii) δεν έχει τεχνολογική λειτουργία στο τελικό τρόφιμο γ) σε τρόφιμο το οποίο πρόκειται να χρησιμοποιηθεί αποκλειστικά για την προετοιμασία ενός σύνθετου τροφίμου και υπό τον όρο ότι το σύνθετο τρόφιμο είναι σύμφωνο με τον παρόντα κανονισμό. Συμπερασματικά λοιπόν βάσει του ΕΚ 1333/2008 η αρχή της μεταφοράς επιτρέπεται πλέον στα παρασκευάσματα κρέατος, όπως ορίζονται στον Καν. (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

6/9/15 9:57:09 AM

αφιέρωμα

Αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες των μπαχαρικών Άρθρο της κ. Ελευθερίας Ευδαίμων, Τεχνολόγου Τροφίμων της εταιρείας Αλεξόπουλος Αλέξανδρος και Σία ΟΕ

ιστορία των μπαχαρικών, όπως καταγράφεται, ξεκινάει από το 2000 πΧ. με την εμπορευματοποίηση του πιπεριού και της κανέλλας σε ολόκληρη τη Νότια Ασία και τη Μέση Ανατολή και στην Ανατολική Ασία με βότανα και πιπέρι. Η λέξη spice (μπαχαρικό) προέρχεται από την παλιά γαλλική λέξη espice, η οποία έγινε epice, και η οποία προήλθε από τη λατινική ρίζα spec, το ουσιαστικό αναφέρεται σε “εμφάνιση, ταξινόμηση, είδος”.

Ευρείας χρήσης Κατά τον Μεσαίωνα τα μπαχαρικά ήταν από τα πιο ακριβά και δυσεύρετα προϊόντα που κυκλοφορούσαν στο εμπόριο. Διαχρονικά, εκτός από τη χρήση τους στη θεραπευτική και τη μαγειρική, χρησιμοποιήθηκαν σε θρησκευτικές τελετουργίες πολλών λαών, στις προσφορές προς τους θεούς, στην παρασκευή αρωμάτων, ποτών, σαπουνιών, καλλυντικών και αιθέριων ελαίων και ως χρωστικές ουσίες. Μια βασική χρησιμότητα των μπαχαρικών στο παρελθόν, πριν την εύρεση της ψύξης, ήταν η συντηρητική δράση που είχαν στο κρέας. Χρησιμοποιούνταν μόνα τους ή με συνδυασμό κάπνισης και αλάτισης για να αναστείλουν οποιαδήποτε αλλοίωση. Τα μπαχαρικά στη σύγχρονη εποχή έχουν μπει για ακόμη μια φορά πολύ δυναμικά στην αγορά γι’ αυτό το λόγο αυξάνεται συνεχώς η μελέτη κάποιων ιδιοτήτων τους, όπως οι αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που μπορούν να προσδώσουν στον άνθρωπο μέσω της κατανάλωσής τους.

Αντιμικροβιακή δράση Ορισμένα μπαχαρικά έχει αναφερθεί από μελέτες χρόνων, να έχουν βακτηριοκτόνο ή βακτηριοστατική δραστηριότητα. Η ανασταλτική δράση των μπαχαρικών οφείλεται κυρίως στα πτητικά έλαια, τα οποία βρίσκονται στη σύστασή τους. Οι κύριοι παράγοντες που καθορίζουν την αντιμικροβιακή δράση τους στο κρέας, είναι ο τύπος και η σύνθεση του μπαχαρικού, η ποσότητα που χρησιμοποιείται, ο τύπος του μικροοργανισμού που

θέλουμε να αναστείλει, το είδος του κρέατος που χρησιμοποιούμε και η επεξεργασία που πρόκειται να υποστεί. Ύστερα από μελέτη η οποία διεξήχθη από το τμήμα Υγιεινής & Τεχνολογίας Τροφίμων σε συνεργασία με το τμήμα Βιολογίας του Πανεπιστημίου της Τουρκίας, μελετήθηκε η αντιμικροβιακή δράση κάποιων μπαχαρικών τα οποία χρησιμοποιούνται σε βιομηχανία κρέατος, όπως το κύμινο, η κανέλα, το γαρίφαλο, το μπούκοβο, ο μάραθος, και το γλυκάνισο. Η κανέλα, το γαρίφαλο και το κύμινο βρέθηκαν να έχουν σημαντική αντιμικροβιακή δράση έναντι συγκεκριμένων μικροβίων όπως οι S. aureus, P. Aeruginosa, K. pneumoniae, E. faecalis, M. smegmatis, M. luteus, and C. Albicans. Σ’ αυτό το πλαίσιο, η χρήση των μπαχαρικών και πτητικών ενώσεων τους ως φυσικά συντηρητικά σε προϊόντα διατροφής μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για τη χρήση των χημικών προσθέτων. Έρευνα η οποία διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο της πολιτείας του Κάνσας, αναφέρει ότι το γαρύφαλλο, η κανέλλα, η ρίγανη και το φασκόμηλο καταστέλλουν την ανάπτυξη του Escherichia coli O157:H7 σε ωμό κρέας, το οποίο ευθύνεται για γαστρεντερικές ασθένειες. Μία πληθώρα μελετών έχει γίνει για να εκτιμηθεί η επίδραση των μπαχαρικών σε συγκεκριμένους παθογόνους μικροοργανισμούς, η οποία έχει μεγάλη σπουδαιότητα στην πρακτική χρήση των τροφίμων. Τα περιβλήματα μοσχοκάρυδου, η δάφνη και το εκχύλισμα μοσχοκάρυδου, σε επί-

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

af 57.indd 8

6/9/15 9:57:14 AM

35 πεδα λιγότερα από 125 ppm, έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλουν την παραγωγή τοξίνης του C. Botulinum, το οποίο παράγει μια πολύ επικίνδυνη για τον άνθρωπο νευροτοξίνη, σε πολτό γαλοπούλας Φρανκφούρτης. Ένας συνδυασμός μπαχαρικών μπορεί να είναι πιο δραστικός ως φυσικό συντηρητικό αντί του ενός μπαχαρικού. Τα μπαχαρικά για να έχουν αποτελεσματική αντιμικροβιακή δράση πρέπει να χρησιμοποιούνται σε υψηλές συγκεντρώσεις, κάτι που ίσως επηρεάσει τον παράγοντα της γεύσης.

Αντιοξειδωτική δράση Άλλη σημαντική ιδιότητα των μπαχαρικών είναι η αντιοξειδωτική δράση που παρουσιάζουν, η οποία έχει μελετηθεί ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια λόγω της απαίτησης των καταναλωτών για φυσικά προϊόντα με όσο το δυνατόν λιγότερα πρόσθετα. Αυτή η αυξανόμενη προτίμηση για τα φυσικά τρόφιμα υποχρέωσε τη βιομηχανία τροφίμων να περιλαμβάνουν φυσικά αντιοξειδωτικά σε διάφορα προϊόντα για να καθυστερήσει η οξειδωτική αποικοδόμηση των λιπιδίων, για τη βελτίωση της ποιότητας και της διατροφικής αξίας των τροφίμων, καθώς και την αντικατάσταση των συνθετικών αντιοξειδωτικών. Το φασκόμηλο, το δενδρολίβανο, η ρίγανη, το θυμάρι, το κόλιανδρο και η μαντζουράνα βρέθηκαν να έχουν ισχυρότερες αντιοξειδωτικές ιδιότητες σε σχέση με άλλα μπαχαρικά και αρωματικά φυτά. Το δενδρολίβανο και το φασκόμηλο χρησιμοποιούνται ήδη ως φυσικά αντιοξειδωτικά, ενώ άλλα μπαχαρικά όπως το κόλιανδρο διερευνώνται ακόμα. Τα μπαχαρικά μπορούν να σταματήσουν την οξειδωτική διαδικασία μπλοκάροντας ή δεσμεύοντας τις ελεύθερες ρίζες.

δύσκολη. Μελέτες έχουν δείξει ότι η διάρκεια ζωής του κρέατος και η ποιότητά του μπορεί να βελτιωθεί με φυσικά αντιοξειδωτικά τα οποία προστίθενται σε στάδια πριν τη σφαγή και μετά τη σφαγή. Η ποιότητα του κρέατος μπορεί να βελτιωθεί με την ενσωμάτωση φυσικών αντιοξειδωτικών στη διατροφή των ζώων (πριν τη σφαγή στάδια), την προσθήκη αυτών των ενώσεων πάνω στην επιφάνεια του κρέατος, ή με τη χρήση ενεργού συσκευασίας (μετά τη σφαγή στάδια). Αλλαγές στο χρώμα του κρέατος οφείλεται στην οξείδωση του κόκκινου της οξυμυοσφαιρίνης, η οποία δίνει ένα μη ελκυστικό καφέ χρώμα στο κρέας.

Συγκράτηση χρώματος Μερικές εκθέσεις δείχνουν ότι τα φυσικά αντιοξειδωτικά μπορούν να επιβραδύνουν την απώλεια του χρώματος στο κρέας. Το δενδρολίβανο και το φασκόμηλο είναι πιο αποτελεσματικά από όλα τα μπαχαρικά στη συγκράτηση του κόκκινου χρώματος στα επεξεργασμένα κρέατα, αναστέλλοντας την υποβάθμιση της γεύσης και του χρώματος των λιπών και ελαίων σε αυτά.

Ορθή υγιεινή πρακτική Για την αποτελεσματικότητα και την απόδοση όλων αυτών των ιδιαίτερων ιδιοτήτων που μπορούν να προσδώσουν τα μπαχαρικά στο πιάτο μας, βασική προϋπόθεση είναι η συλλογή, επεξεργασία και διακίνησή τους να γίνεται σύμφωνα με τους κανόνες ορθής υγιεινής πρακτικής, ώστε να έχουμε ένα ασφαλές τρόφιμο, χωρίς υψηλό μικροβιακό φορτίο, για την υψηλότερη απόδοση των σπάνιων ιδιοτήτων τους. Η συνεχής ανταγωνιστικότητα οδηγεί τους εμπόρους να ανατρέξουν στην αναζήτηση χαμηλότερης ποιότητας μπαχαρικών, με ανάλογη επίδραση στις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Μπαχαρικά και κρέας Επιπλέον πλεονεκτήματα των φυσικών αντιοξειδωτικών στα τρόφιμα είναι η υψηλή αποδοχή από το καταναλωτικό κοινό και η ασφαλή χρήση τους. Η σύντομη διάρκεια ζωής των συσκευασμένων κρεάτων σε ψύξη κάνει την εμπορευματοποίηση τους πιο

af 57.indd 9

Η εταιρεία ΑΛΕΞΟΠΟΥΛΟΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. αντιμετωπίζοντας υπεύθυνα το καταναλωτικό κοινό, εισάγει μπαχαρικά από όλον τον κόσμο, με προτεραιότητά της την άριστη ποιότητα των προϊόντων της και εγγυάται γι αυτό.

6/9/15 9:57:15 AM

αφιέρωμα

Ποικιλία μπαχαρικών & πρόσθετων υλών για τα κρεοπωλεία και τις βιομηχανίες κρέατος

α κρεατοσκευάσματα έχουν πλέον τη δική τους θέση στα παραδοσιακά κρεοπωλεία και δίνουν στους επαγγελματίες τη δυνατότητα να επεκτείνουν τη γκάμα των προϊόντων τους και να εμπλουτίσουν τις βιτρίνες τους. Επίσης δυναμικά έχουν μπει στο χώρο αυτό και τα εργαστήρια επεξεργασίας και οι βιομηχανίες κρέατος. Στην παραγωγή κρεατοσκευασμάτων καθοριστικό ρόλο παίζουν τα μπαχαρικά καθώς και οι πρόσθετες και βοηθητικές ύλες, που δίνουν άλλη γευστική και αρωματική διάσταση στο τελικό προϊόν. Τα μπαχαρικά που συνήθως χρησιμοποιούνται είναι το μαύρο και το λευκό πιπέρι, το κοκκινοπίπερο, η ρίγανη, το κύμινο, το δενδρολίβανο, το μοσχοκάρυδο, το κάρδαμο κ.α. Οι βοηθητικές ύλες είναι εδώδιμα προϊόντα ή παράγωγα τους τα οποία, κάτω από ορισμένες συνθήκες, συμπεριφέρονται άλλοτε ως πηκτικά μέσα βοηθώντας με αυτό τον τρόπο τη βελτίωση της ικανότητας συγκράτησης ύδατος της κρεατόμαζας και άλλοτε ως γαλακτωματοποιητές. Οι βοηθητικές ύλες είναι: Χλωριούχο νάτριο, σάκχαρα (υδατάνθρακες), ζελατίνη, γάλα και προϊόντα γάλακτος, αβγά και προϊόντα αβγών, πρωτεΐνες σόγιας, άμυλο κ.α. Τέλος, οι πρόσθετες ύλες είναι απαραίτητες

ουσίες, που βοηθούν στην επιτυχία της παραγωγής των κρεατοσκευασμάτων. Σε αυτές ανήκουν: Τα νιτρικά και νιτρώδη άλατα, οι γαλακτωματοποιητές (φωσφορικά άλατα), οι αντιοξειδωτικές ουσίες, η γλυκονική-δ-λακτόνη, τα ενισχυτικά γεύσης, οι εκκινητές (καλλιέργειες ή καλλιεργήματα εκκίνησης), οι αρτυματικές ουσίες κ.α. Το περιοδικό Meat Place σας παρουσιάζει μερικές από τις σημαντικότερες ελληνικές εταιρείες παραγωγής μπαχαρικών, πρόσθετων και βοηθητικών υλών.

FOODMAKER Νέα σειρά YES CHEF για κρεοπωλεία & επιχειρήσεις μαζικής εστίασης

Η ανάπτυξη της βιομηχανίας των τροφίμων έχει καταστήσει απαραίτητη την χρήση πρόσθετων υλών. Στόχος είναι η βελτίωση των τεχνολογικών λειτουργιών των τροφίμων, όπως για παράδειγμα η συντήρηση, η ενίσχυση των γεύσεων και η στα-

θερότητα χωρίς επιβλαβείς για την υγεία επιπτώσεις. Σύμμαχος της βιομηχανίας, του κρεοπωλείου και γενικότερα της μαζικής εστίασης, με συνεχή πορεία από το 1995, είναι η εταιρεία Foodmaker, η οποία αφουγκράζεται τις ανάγκες της αγοράς και αξιοποιεί την τεχνογνωσία που διαθέτει, ώστε να δημιουργήσει ξεχωριστά προϊόντα για να ικανοποιηθεί η “δίψα” του πελάτη για κάτι διαφορετικό. Μια ευρεία γκάμα από φυσικά μπαχαρικά, καρυκεύματα, έτοιμα μίγματα, μαρινάτες, σταθεροποιητές, υλικά παναρίσματος κ.α μπορούν να διαφοροποιήσουν τα προϊόντα κάθε επιχείρησης και παράλληλα να ανοίξουν νέους ορίζοντές. Η Foodmaker τα τελευταία δύο χρόνια προσάρμοσε τις συνταγές της δημιουργώντας μια νέα σειρά, τη “YES CHEF” αντιλαμβανόμενη την ανάγκη του κρεοπωλείου και της μαζικής εστίασης για διαφορετικότητα, δίνοντας ένα περισσότερο παραδοσιακό χαρακτήρα στα κρεατοσκευάσματα. Για περισσότερες πληροφορίες: 22990 25422, www.foodmaker.gr

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

af 57.indd 10

6/9/15 9:57:20 AM

FOOD TECHNOLOGY SOLUTIONS Παραγωγή βοηθητικών υλών & καρυκευμάτων για τη βιομηχανία κρέατος

Η Food Technology Solutions είναι ο διακριτικός τίτλος του τομέα της KASALIAS Food Industry Consultants, που δραστηριοποιείται στην παραγωγή πρωτοποριακών τεχνολογικών βοηθημάτων και καρυκευμάτων για την βιομηχανία κρέατος. Πολλά από τα προϊόντα της εταιρείας είναι σχεδιασμένα για τις ανάγκες της ελληνικής αγοράς, όπως μίγμα και καρυκεύματα για προϊόντα κιμά (μπιφτέκι, σουτζουκάκι, κεμπάπ), μίγματα πρωτεϊνών για γύρο, τρυφεροποιητές κρέατος, μίγματα παραδοσιακών λουκάνικων, μίγματα αντιοξειδωτικών για την αποφυγή κοκκινίσματος των κρεάτων και μίγματα οργανικών οξέων για την αύξηση του χρόνου ζωής των παρασκευασμάτων και των αλλαντικών. Η εταιρεία έχει αναπτύξει νέες πρωτοποριακές διαδικασίες παραγωγής για μια μεγάλη γκάμα προϊόντων, όπως καβουρμά, παστουρμά, σαλάμια αέρος, ζαμπόν, καπνιστά και άλλα παραδοσιακά προϊόντα. Έχει δημιουργήσει επίσης βάσεις για ξηρές και υγρές μαρινάτες, ώστε ο κάθε συνεργάτης να τις παρασκευάζει μόνος του, με συνέπεια πολύ χαμηλό τελικό κόστος. Φιλοσοφία της Food Technology Solutions είναι η δημιουργία μοναδικών προϊόντων για κάθε συνεργάτη της, ώστε το κάθε προϊόν που δημιουργεί ειδικά και μόνο για αυτόν, να βρίσκει αμέσως την θέση του στην αγορά και το στόχο που αυτός έχει επιλέξει. Για περισσότερες πληροφορίες: 23920 39209, www.scg.gr

ΚΤΧ_fotsi_1-2.indd 1 af 57.indd 11

6/8/15 PM 6/9/155:50:43 9:57:22 AM

αφιέρωμα

SALTIC PRODUCTS Αυθεντικό ορυκτό αλάτι Ιμαλαϊων Saltic Η Saltic Products είναι η πρώτη και μόνη Ελληνική εεμπορική εταιρεία που ασχολείται αποκλειστικά με την εξόρυξη και την εμπορία ορυκτού άλατος. Αυτό διασφαλίζει τον απόλυτο έλεγχο και την ποιότητα στο προσφερόμενο αυθεντικό ορυκτό αλάτι Ιμα Ιμαλαϊων Saltic (γνωρίζοντας ότι μόνο το 17% του ορυκτού άλατος είναι βρώσιμο), αλλά και σε όλα τα προϊόντα και κατασκευές της εταιρείας που έχουν βάση αυτό. Η Saltic διαθέτει τα πάντα: Από

βρώσιμο αλάτι, μαύρο, καπνιστό, με μπαχαρικά, πλάκες ψησίματος, μπολ, σφηνοπότηρα από ορυκτό αλάτι, κατασκευαστικό τμήμα για την δημιουργία θαλάμων κρεάτων κ.α. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 9619081 & 085, www.salticproducts.

ΗΛΙΟΣ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ Παραγωγή μπαχαρικών από το 1919

Η μυρωδική πορεία της παλαιότερης και συνάμα ηγέτιδας σήμερα εταιρείας του κλάδου ξεκίνησε το 1919, όταν η εταιρεία «ΗΛΙΟΣ» μπαχαρικά ιδρύθηκε από τον Στυλιανό Διαμαντόπουλο. Μετά τον ξαφνικό χαμό του το 1954, πέρασε στα χέρια του υιού του Βασίλειου που εξακολουθεί να είναι πρόεδρος της

εταιρείας έως και σήμερα. Συνοδοιπόροι σε όλη αυτή την προσπάθεια η σύζυγός του Βαρβάρα και αργότερα οι δύο του κόρες Στέλλα και Ζέτα. Ο Β. Διαμαντόπουλος αρχίζει λοιπόν να “ψάχνεται” γύρω από το μπαχαρικό, θέλοντας να ξεφύγει από τα τετριμμένα, δηλαδή σε χύμα μορφή και καρτέλες. Έτσι έφερε την πρώτη συσκευαστική γερμανική μηχανή σηματοδοτώντας μια πρωτοπόρο κίνηση καθώς δεν είχε σκεφθεί κάποιος ότι θα μπορούσαν αυτά τα φάκελα που κολλούσαν με το χέρι να συσκευαστούν σε μηχανή. Αργότερα έρχεται κι άλλη, κι άλλη μηχανή…Έτσι αρχίζει το δούναι και λαβείν με τα super market, ενώ παράλληλα αρχίζουν και οι εξαγωγές. Λάμπει διαχρονικά ο «Ήλιος των Μπαχαρικών» με οδηγό την ποιότητα, το όνομά της και διαβατήριο τα αμέτρητα βραβεία που έχει λάβει. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 4812898, www.sunspices.gr

ΑΡΚΕΥΘΟΣ Μπαχαρικά, αρωματικά φυτά & τροφοδοσία καταστημάτων εστίασης Η εταιρεία Άρκευθος – Τριαντάφυλλος Παπαδόπουλος & Σία ΕΕ ιδρύθηκε το 1986 με έδρα στην αγορά της Καλλιθέας και δραστηριοποιείται στην εισαγωγή μπαχαρικών και αρωματικών φυτών αλλά και στην τροφοδοσία επιχειρήσεων μαζικής εστίασης (εστιατόρια, ψητοπωλεία, καφέ, snacks κλπ) με ένα δίκτυο διανομής που καλύπτει όλο το λεκανοπέδιο της Αττικής. Στη μεγάλη γκάμα των προϊόντων της εταιρείας περιλαμβάνονται μεταξύ άλλων τα μπαχαρικά, τα βότανα, τα αρωματικά φυτά, τα αλάτια, οι σάλτσες και οι μαρινάτες. Το κεντρικό κατάστημα βρίσκεται στην Καλλιθέα επί της οδού Έλλης 3, ενώ διαθέτει και υποκατάστημα στην οδό Αγ. Φωτεινής 42, στη Νέα Ιωνία. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 9564836, www.arkefthos.net ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

af 57.indd 12

6/9/15 9:57:29 AM

SIVVAS AE Καρυκεύματα και βοηθητικές ύλες για τη βιομηχανία κρέατος και τροφίμων Η Sivvas AE δραστηριοποιείται στους εξοπλισμούς επεξεργασίας κρέατος, στην εμπορία και παραγωγή καρυκευμάτων και βοηθητικών υλών για τη βιομηχανία του κρέατος και τη βιομηχανία των τροφίμων. Στην προσπάθειά της να ενισχύσει και να στηρίξει την Ελληνική αγορά δημιούργησε μια σύγχρονη μονάδα παραγωγής, στις εγκαταστάσεις της εταιρείας και προχώρησε στην παραγωγή μιας σειράς δικών της προϊόντων: • Μαρινάτες με βάση το νερό ή το λάδι ιδανικές για μαρινάρισμα και τρυφεροποίηση του κρέατος. • Dressing για σαλάτες αλλά και ως συνοδευτικά για ψητά κρέατα. • Μείγματα καρυκευμάτων μεγάλη ποικιλία καρυκευμάτων για όλα τα είδη κρέατος • Πλήρη μείγματα για κιμά. Πλήρη μίγματα για μπιφτέκια, σουτζουκάκια, κεμπάπ κ.α. • Μείγματα για λουκάνικα χωριάτικα με παραδοσιακή γεύση ή ιδιαίτερο χαρακτήρα. Η φιλοσοφία της εταιρείας είναι να δώσει εναλλακτικές λύσεις στις αυξανόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών και να προσφέρει μια γκάμα προϊόντων που υποστηρίζουν και ανταποκρίνονται επιτυχώς στις σύγχρονες ανάγκες της αγοράς. Εναρμονισμένοι πάντα με τα πρότυπα ISO, την Εθνική και Κοινοτική Νομοθεσία πετυχαίνουν όχι μόνο τη

Ρίγανης

Μουστάρδας

Βαλσάμικο

Μουστάρδα Μέλι

Chicken Mix Sivvas

Χωριάτικο λουκάνικο

Λουκάνικο με λιαστή ντομάτα

Ελληνική Καρύκευση

Μπιφτέκι του Σουτζουκάκι κρεοπώλη πλήρες

διατήρηση του υψηλού επιπέδου ποιότητας και ασφάλειας αλλά και τη συνεχή βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων. Ο συνδυασμός των καινοτόμων προϊόντων με τα χρόνια εμπειρίας που διαθέτουν τα στελέχη της και τη δημιουργική διάθεση αποτελεί τη βάση για την επιτυχία της. Για περισσότερες πληροφορίες: 2310 948851, www.sivvas.com.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Κρεάτων - Συστατικά Τροφίμων

our business is

Μπαχαρικά & πρόσθετα

meat processing

Έντερα φυσικά & τεχνητά

ΣΥΝθΕΤΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ 80kg

Ανοξείδωτες κατασκευές & εξοπλισμός

Υλικά για γύρο & σουβλάκι

δικής μας κατασκευής με ή χωρίς καπνογεννήτρια κατάλληλος & για κρεοπωλεία.

& ΛΥΣΕΙΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ AK FOURNEL λλαντικών Φούρνοι Α Μηχανές ές ικ στ μι Γε Vacumm κά τι ασ ευ Συσκ ανές ηχ ομ ατ ρε Κ Ζυμωτήρια Cutter ίων Κρεοπωλε Εξοπλισμός Εξοπλισμός ός ικ Υγειονομ Διάφορα Αναλώσιμα

BI.ΠΑ, Νεοχωρούδας, Θεσσαλονίκη Τηλ. 2310 780 848 Fax: 2310 780 848 Email: info@fournelak.gr

af 57.indd 13

www.fournelak.gr www.ebutcher.gr 6/9/15 9:57:38 AM

αφιέρωμα

EASTLAND Ευρεία γκάμα μπαχαρικών, καρυκευμάτων και αρωματικών φυτών Η εταιρεία Eastland ιδρύθηκε το 1986 στην Αθήνα με σκοπό να εισάγει και να εμπορεύεται μια ευρεία γκάμα μπαχαρικών και αρωματικών φυτών. Στη συνέχεια δραστηριοποιήθηκε και στις κατηγορίες οσπρίων, ρυζιών καθώς και άλλων ειδών δια διατροφής θέτοντας ως στόχο να φτάσει στο σημείο, να μπορεί να προμηθεύει τους πελάτες της με τον καλύτερο δυνατό τρόπο ανταποκρινόμενη στις απαιτήσεις των καιρών. Η Eastland έχει τη δυνατότητα να ανταπεξέλθει στις ανάγκες και στη ζήτηση των επαγγελματιών, αλλά και στους καταναλωτές (λιανική - χονδρική πώληση). Διαθέτει στην ελληνική αγορά μια μεγάλη γκάμα προϊόντων, που αποτελείται από μπαχαρικά, αρωματικά φυτά και βότανα, καρυκεύματα κ.α.

Για περισσότερες πληροφορίες: 210 3214859, www.eastland.gr

FOTSI Αγνά μπαχαρικά από το 1930

H οικογένεια του αξέχαστου εμπόρου Φώτη Τσιρώνη (Fo.Tsi), 85 χρόνια μετά εξακολουθεί να φέρνει στο πιάτο σας τα καλύτερα προϊόντα απ’ όλη τη γη. Η εταιρεία fotsi, με σήμα τον αετό, που σήμερα διευθύνεται από τον εγγονό του ιδρυτή, κ. Γεώργιο Μπερτσάτο, δεν κάνει παραχωρήσεις σε θέματα ποιότητας. Όταν τον ρωτήσαμε αν αυτό είναι εύκολο, μας απάντησε με τρόπο αφοπλιστικό: «Αυτό διδάχτηκα, έτσι επιθυμώ και πρέπει να προχωρήσω. Η εταιρεία fotsi μεγαλώνει μαζί με τους πελάτες της που την εμπιστεύονται και τη στηρίζουν. Μαζί τους διερευνά τις καινούριες ανάγκες, μαζί τους βελτιώνει τις παρεχόμενες υπηρεσίες, μαζί τους διαμορφώνει τις τιμές, μαζί τους δοκιμάζει καινούριες γεύσεις». Ακόμα και στη σημερινή δύσκολη Ελλάδα, την Ελλάδα της κρίσης, εξακολου-

θεί να στηρίζει τους ίδιους, τους παλιούς της υπαλλήλους εξασφαλίζοντας γι’ αυτούς ένα ευχάριστο και ασφαλές περιβάλλον εργασίας. Παραμένει μια από τις ελάχιστες ελληνικές, οικογενειακές επιχειρήσεις που εισάγουν κατ’ αποκλειστικότητα προϊόντα και τα διαθέτουν στους αξιολογότερους εμπόρους χονδρικής και λιανικής στην Ελλάδα. Διαθέτει μεγάλη ποικιλία σε αρωματικά αλάτια, άγρια βότανα, υπερτροφές, αιθέρια και φυτικά έλαια, τσάγια και όλων των ειδών τα μπαχαρικά. Τα τελευταία χρόνια φτιάχνει στα παραδοσιακά εργαστήριά της αγνά μείγματα χωρίς χημικές προσμείξεις τα οποία και διαθέτει σε μεγάλες μονάδες εμπορίας – συσκευασίας κρέατος. Εξάγει τα προϊόντα της σε ελληνικά, εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών σε όλο τον κόσμο. Συμμετέχει στις μεγαλύτερες εκθέσεις τροφίμων στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Πρόσφατα κυκλοφόρησε τη νέα Χρυσή Συλλογή μπαχαρικών για να μπορούν, ακόμα πιο εύκολα, τα αγνά της είδη να ταξιδέψουν μαζί με τους φανατικούς θαυμαστές τους σε όλο τον κόσμο! Και όπως λένε τα στελέχη της: «Γιατί μπαχαρικά fotsi; Γιατί μόνο εμείς γνωρίζουμε την αλήθεια και σας τη λέμε! Ήμασταν μαζί σας χθες, στεκόμαστε δίπλα σας σήμερα, θα σας συντροφεύουμε και αύριο!» Για περισσότερες πληροφορίες: 210 3217131, www.fotsi.gr

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

af 57.indd 14

6/9/15 9:57:43 AM

af 57.indd 15

6/9/15 9:57:45 AM

παρουσίαση

Μεταφορά πουλερικών σε θερμοκρασίες συντήρησης

Γράφει ο κ. Χάρης Ντούνας, ιδιοκτήτης της εταιρείας Ντούνας Θεοχάρης & Σία ΑΒΕΕ – Stathis

εγάλη εταιρεία παραγωγής πουλερικών προχώρησε στην αντικατάσταση του στόλου των ψυγείων αυτοκινήτων με γνώμονα την σωστή μεταφορά και διανομή των πουλερικών. Οι θάλαμοι που κατασκευάστηκαν είχαν τα παρακάτω χαρακτηριστικά:

• Πιστοποιητικά FRC / ATP για μεταφορά κατεψυγμένων ακόμη και εάν επρόκειτο για μεταφορά σε θερμοκρασίες περί το μηδέν. • Λεία πολυεστερικά πατώματα για να είναι δυνατή η ολίσθηση των κιβωτίων και η εύκολη φορτοεκφόρτωσή τους. • Τα πλαϊνά και το πάτωμα των θαλάμων δέθηκαν πολυεστερικά ώστε ο θάλαμος να αποκτήσει την μορφή λεκάνης, με υδρορροές στις γωνίες του θαλάμου. Αυτό βοηθά στην άμεση απομάκρυνση των υγρών, που η παραμονή τους στον θάλαμο έχει σαν αποτέλεσμα έντονη δυσοσμία. • Κουρτίνες PVC για την μείωση των θερμικών απωλειών κατά την διανομή.

Επιπρόσθετα διαθέτουν: • Μεγαλύτερα ψυκτικά μηχανήματα από το θεωρητικά απαιτούμενα, ώστε να καλύπτονται οι αυξημένες θερμικές απώλειες της διανομής κατά το καλοκαίρι • Ηλεκτρονικό καταγραφικό της Euroscan με ενσωματωμένο εκτυπωτή για την εκτύπωση των θερμοκρασιών παράδοσης στον πελάτη. Η επιλογή του μεγαλύτερου ψυκτικού μηχανήματος βοηθά ώστε η διανομή να ξεκινά με ελαφρά αρνητικές θερμοκρασίες, ώστε στο τέλος της διανομής τα προϊόντα να βρίσκονται εκτός του επιθυμητού θερμοκρασιακού πεδίου.

ΕΠΑΝΟΡΘΩΣΗ Το παρόν άρθρο δημοσιεύτηκε στο τεύχος Μαΐου – Ν. 56 με λάθος φωτογραφία. Αναδημοσιεύουμε το άρθρο με το σωστό φωτογραφικό υλικό που μας απέστειλε η εταιρεία Ντούνας Θεοχάρης & Σία ΑΒΕΕ – Stathis και ζητούμε συγνώμη από τα στελέχη της για την αναστάτωση.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

parousiasi DOUNAS 57.indd 8

6/9/15 9:59:48 AM

parousiasi DOUNAS 57.indd 9

6/9/15 9:59:50 AM

Σύγχρονο κρεοπωλείο

Drakoulis Meat – Open Project

Ένα ξεχωριστό κρεοπωλείο με ιδιαίτερα προϊόντα και διεθνή φήμη

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

υγκαταλέγεται σε ένα από τα πιο γνωστά κρεοπωλεία της Αθήνας. Και όχι άδικα. Το Drakoulis Meat, δημιουργία του κ. Στράτου Δρακούλη ξεχωρίζει για τα είδη του κρέατος που προσφέρει στους πελάτες του, για την ιδιαίτερη διαμόρφωση των χώρων και για τη non stop ηλεκτρονική μουσική, που είναι σήμα κατατεθέν των καταστημάτων του. Η αρχή έγινε πριν αρκετά χρόνια, όταν και ξεκίνησε η λειτουργία του πρώτου καταστήματος στη Νέα Σμύρνη. Ο κ. Δρακούλης ακολούθησε το επάγγελμα του πατέρα του και το πήγε με τις δημιουργικές ιδέες του πολλά βήματα μπροστά. Σήμερα έχει ανοίξει άλλο ένα κρεοπωλείο, το οποίο ονομάζεται Drakoulis Meat – Open Project και βρίσκεται στην Βούλα επί της οδού Βασ. Παύλου 103. Επισκεφτήκαμε το νέο κατάστημα, το οποίο μας άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις, από άποψη οργάνωσης, πρωτοτυπίας και εξυπηρέτησης και συνομιλήσαμε με τον κ. Δρακούλη για το νέο αυτό εγχείρημα. Μας είπε σχετικά: «Το Σεπτέμβριο του 2014 ξεκίνησε η λειτουργία του νέου καταστήματος. Το έφτιαξα, γιατί ήθελα να κάνω κάτι διαφορετικό. Κοινό σημείο αναφοράς και των δύο κρεοπωλείων είναι η ηλεκτρονική μουσική που παίζει καθ’ όλη τη διάρκεια της μέρας. Οι πελάτες μας παθαίνουν ένα αρχικό σοκ στην αρχή, όταν μπαίνουν για πρώτη φορά στο κατάστημα. Και αυτό που μου αρέσει είναι που μου λένε, ιδιαίτερα όσοι έχουν ταξιδέψει στο εξωτερικό, ότι δεν έχουν δει πουθενά κάτι αντίστοιχο. Ούτε στην Αμερική, ούτε στην Ευρώπη, ούτε πουθενά. Ο τρόπος που είναι στημένο το μαγαζί δεν είναι μια άλλη ιδέα, είναι ο τρόπος που δουλεύαμε από την αρχή και έτσι ξεκινήσαμε αλλά με πιο σύγχρονο εξοπλισμό, μηχανήματα, βιτρίνες με τζάμια. Τα μέσα έκθεσης και επεξεργασίας του κρέατος δηλαδή είναι πιο σύγχρονα».

Open project Ζητήσαμε από τον κ. Δρακούλη να μας εξηγήσει τον όρο Open project και μας είπε σχετικά: «Ο όρος σημαίνει ανοικτή εξυπηρέτηση και θέλαμε να πετύχουμε αυτό που γινόταν πριν πολλά χρόνια στα κρεοπωλεία, δηλαδή να έχουμε την άμεση επαφή με τον πελάτη, που όσο υπήρχαν οι βιτρίνες ανάμεσα στον κρεοπώλη και τον καταναλωτή την είχαμε χάσει. Στον πελάτη αρέσει να βλέπει τη διαδικασία την οποία ακολουθούμε για να του προσφέρουμε το κρέας που ζητάει. Αυτό βέβαια είναι δύσκολο για εμάς, γιατί πρέπει να είμαστε τέλειοι σε όλα. Το πλεονέκτημα αυτής της διαδικασίας είναι ότι έχεις το χρόνο να μιλήσεις με τον καταναλωτή και να σου εξηγήσει τι ακριβώς χρειάζεται.Ο κόσμος στον οποίο απευθυνόμαστε εδώ στη Βούλα γνωρίζει ακριβώς τι θέλει και πώς να το ζητήσει. Είναι άνθρωποι πολυταξιδεμένοι, γνωρίζουν τα ιδιαίτερα είδη κρέατος και μας τα ζητάνε, χωρίς τις περισσότερες φορές να μας βάζουν στη διαδικασία να τους εξηγήσουμε. Μπορεί συνήθως να έχουν κάποιες απορίες που αφορούν τον τρόπο ψησίματος του κρέατος. Γενικώς όμως περισσότερες πληροφορίες ζητάνε οι νέες νοικοκυρές που δεν έχουν μεγάλη εμπειρία. Τους δίνουμε λύσεις για το τραπέζι τους και με τα κρεατοσκευάσματα που φτιάχνουμε και τα οποία τα προτιμούν αρκετά. Φτιάχνουμε πολλά ρολά με διάφορες γεμίσεις, μπιφτέκια, μαριναρισμένα κρέατα, λεπτοκομμένα και μαριναρισμένα με διάφορες σάλτσες σε στυλ γιαπωνέζικο και ταϊλανδέζικο, που είναι πολύ εύκολα και γρήγορα στο μαγείρεμά τους.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

parousiasi_Drakoulis 57.indd 2

6/9/15 10:00:51 AM

Ιδιαίτερα είδη κρέατος Τα ιδιαίτερα είδη κρέατος που διαθέτει στους πελάτες ο κ. Δρακούλης είναι και ένα από τα δυνατά σημεία του και χαρακτηριστικό των καταστημάτων του. Για το θέμα αυτό μας είπε: «Δραστηριοποιούμε πάρα πολλά χρόνια στα ιδιαίτερα είδη κρέατος και έχω αποκτήσει μεγάλο πελατολόγιο πάνω σε αυτά και γι΄αυτό μπορώ και τα διαθέτω. Υπάρχουν άνθρωποι που έρχονται απ’ όλη την Αθήνα και ακόμη και από πολλά μέρη όλης της Ελλάδος, οι οποίοι μας προτιμούν για να βρουν τα ιδιαίτερα αυτά κρέατα που τους προσφέρουμε. Επίσης έχουμε και τη δυνατότητα να στείλουμε μέσω e-shop (ηλεκτρονικό κατάστημα) παραγγελίες σε όλη την Ελλάδα. Το ελληνικό κρέας που πουλάμε στα καταστήματα μας δεν υπερβαίνει το 30% του συνολικού κρέατος που διαθέτουμε. Και αυτό είναι κυρίως κοτόπουλο και χοιρινό. Μοσχάρι έχουμε γαλλικό, αμερικάνικο, αυστραλέζικο, σκωτζέζικο κ.α. Το κορυφαίο κατά τη γνώμη μου είναι το γιαπωνέζικο. Και επειδή μπορεί να ειπωθεί ότι είναι ακριβό έχω να πω ότι αυτό το είδος δεν είναι για να αγοράσεις 2-3 κιλά, αλλά κάποια γραμμάρια για να φτιάξεις ένα ιδιαίτερο πιάτο. Το κρέας αυτό είναι πολύ μαλακό και ασύλληπτης νοστιμιάς. Το Kobe, για παράδειγμα, έχει όλα τα ωφέλιμα συστατικά του κρέατος, χωρίς τα αρνητικά. Δηλαδή έχει μόνο καλά λιπαρά. Τρως κρέας και είναι σα να τρως τον καλύτερο σολομό. Σούπερ πρωτεΐνη, μέταλλα κλπ. Δεν είναι τυχαία το νούμερο 1 στον πλανήτη.

Προοπτικές του επαγγέλματος Με τον κ. Δρακούλη συζητήσαμε επίσης και για τις προοπτικές του επαγγέλματος, που, όπως μας είπε, είναι πολλές:

parousiasi_Drakoulis 57.indd 3

«Για μένα η δουλειά μου είναι ένα συνεχές κυνήγι προς το καλύτερο. Έχει πολλά περιθώρια εξέλιξης το επάγγελμά μας. Δεν υπάρχει όριο, αρκεί να έχεις την τόλμη να πας μπροστά. Εγώ θέλω να με θυμούνται για κάτι καλό που έχω κάνει για το επάγγελμά μας. Θέλω οι νέοι άνθρωποι να μάθουν τη δουλειά μας. Και το έχουμε πετύχει. Ένας από τους λόγους που παίζουμε μουσική είναι και αυτός, για να δώσουμε ένα παραπάνω κίνητρο στους νέους να μας προτιμήσουν και να καταλάβουν τη διαφορά μεταξύ κρεοπωλείου και σούπερ μάρκετ. Αξίζει να αναφέρω ότι η πλειοψηφία των πελατών μας είναι νέοι άνθρωποι. Και δεν είναι μόνο η ποιότητα που είναι καλύτερη στα κρεοπωλεία, αλλά και η τιμή. Έχει ευθύνη και ο κρεοπώλης που κάνει τον πελάτη να πάει στο σούπερ μάρκετ. Ο κρεοπώλης πρέπει να απεγκλωβιστεί από το ψέμα του ντόπιου κρέατος με το ξένο, όσο πιο γρήγορα το καταλάβει τόσο το καλύτερο για τον ίδιο.

Μελλοντικά σχέδια «Το Σεπτέμβρη θα ξεκινήσουμε κάποια σεμινάρια στο κατάστημά μας για τους πελάτες μας για να τους μάθουμε την κοπή, την μαγειρική, τη διαχείριση του κάθε κομματιού κρέατος και θα περιλαμβάνεται και γευστική δοκιμή. Υπάρχει επίσης σχέδιο για τη δημιουργία και 3ου καταστήματος αλλά θα ήθελα να είναι ένα βήμα παραπάνω. Θέλω το κάθε κατάστημά να έχει το δικό του ξεχωριστό χαρακτήρα. Δεν επιθυμώ να φτιάξω αλυσίδα καταστημάτων. Αυτό που κάνω δεν έχει στόχο το χρήμα, αλλά γίνεται από αγάπη για το επάγγελμά μου. Δεν με ενδιαφέρει να κατακτήσω την αγορά, αλλά να κάνω πράγματα που αγαπάω».

6/9/15 10:00:55 AM

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Χωριάτικο λουκάνικο με πράσο

Χειροποίητο σουβλάκι μπέικον Το χειροποίητο σουβλάκι μπέικον παρασκευάζεται από κομμάτια φιλέτου κοτόπουλο μπούτι ή στήθος. Τυλίγονται σε μπέικον και στη συνέχεια περνιόνται σε καλαμάκι, χωρίς σκίσιμο και ατέλειες. Το κρέας κοτόπουλου του ΑΠΣ Άρτας προσφέρει αξία στη διατροφή του καταναλωτή και είναι ιδιαίτερα γευστικό. Το προϊόν διατίθεται σε συσκευασίες κατάλληλες για τρόφιμα: 100/50 τεμάχια χύμα σε πλαστικά τελάρα, 4 τεμάχια σε δισκάκι και 30 τεμάχια τυλιγμένα σε σελοφάν, συσκευασμένα σε χαρτοκιβώτια. Τα προϊόντα μεταφέρονται με φορτηγά-ψυγεία του Συνεταιρισμού, τα οποία διατηρούν την θερμοκρασία τους στα επιθυμητά επίπεδα. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΑΡΤΑΣ Τηλ.: : 26810 41600 • www.kotopoulaartas.gr

Λουκάνικα Μουτεβελής Κοζάκικα με πάπρικα Γεύση Ανατολής, δύναμη και σπιρτάδα του Βορρά βγαλμένη από τους Έλληνες του Καυκάσου συνδυάζονται μέσα από την ιστορία και την παράδοση 100 ετών. Μία συνταγή συνδεδεμένη άρρηκτα με τον ελληνισμό και τις παραδόσεις του στα βάθη της Ασίας. Την αγαπήσαμε και της προσφέραμε τις καλύτερες πρώτες ύλες για ένα πραγματικά ιδιαίτερο αποτέλεσμα. Το στοιχείο της πάπρικας επικρατεί, ενώ το φυσικό πρόβειο έντερο δίνει ένα ιδιαίτερο «δάγκωμα» και ολοκληρώνει ένα λουκάνικο που αξίζει να δοκιμάσετε. ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ Τηλ.: 210 2790614 • www.moutevelis.gr

proionta 57.indd 2

Το χωριάτικο λουκάνικο με πράσο της εταιρείας Λάππας Κ. & Σία Ο.Ε. παρασκευάζεται από διαλεκτά κομμάτια ελληνικού φρέσκου χοιρινού κρέατος και αποτελεί ένα παραδοσιακό προϊόν ασύγκριτης ποιότητας. Χρησιμοποιούνται φυσικά καρυκεύματα, ρίγανη και φρέσκο πράσο που προσδίδουν στο προϊόν υπέροχα αρώματα και πλούσια γεύση που ικανοποιούν τον σύγχρονο καταναλωτή που αναζητά αγνά και νόστιμα ελληνικά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας. Η εταιρεία Λάππας Κ. & ΣΙΑ Ο.Ε. δραστηριοποιείται εδώ και μια 30ετια στην εμπορία ντόπιου ελληνικού χοιρινού κρέατος ενώ την τελευταία δεκαετία ασχολείται και με την παράγωγη ελληνικού χωριάτικου λουκάνικου. Διατηρεί ιδιόκτητες υπερσύχρονες εγκαταστάσεις επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος που πληρούν όλες τις απαραίτητες νομοθετικές προδιαγραφές ώστε να παρέχονται στον καταναλωτή ποιοτικά και ασφαλή προϊόντα. Εφαρμόζει στην παραγωγή της σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων σύμφωνα με το Διεθνές πρότυπο ISO 22000:2005. ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ Ο.Ε. - ΚΑΡΔΙΤΣΑ Τηλ.: 24410 23094 • www.lappasxoirina@yahoo.gr

Γύρος χοιρινός Αϋφαντής Ο γύρος χοιρινός ΑΥΦΑΝΤΗΣ παρασκευάζεται από εκλεκτό χοιρινό κρέας και είναι αποτέλεσμα μιας μοναδικής συνταγής που περιλαμβάνει μπαχαρικά ήπιων γεύσεων, μυρωδικά και βότανα της ελληνικής γης. Χρησιμοποιείται κρέας από πανσέτα, μπούτι ή σπάλα ανάλογα με τις απαιτήσεις του κάθε πελάτη. Παρασκευάζεται από εξειδικευμένο προσωπικό της εταιρείας και τοποθετείται απευθείας σε φούρνους κατάψυξης επιτυγχάνοντας μ’ αυτό τον τρόπο τη διατήρηση όλων των οργανοληπτικών του χαρακτηριστικών και τη διασφάλιση της υγιεινής του προϊόντος. Διατίθεται σε χαρτοκιβώτια διάφορων βαρών καλύπτοντας τις απαιτήσεις κάθε σύγχρονου επαγγελματία. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό έδεσμα που συναρπάζει γευστικά και τον πιο απαιτητικό καταναλωτή, ο οποίος αναζητά αγνά και εύγευστα ελληνικά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας. ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ Τηλ.: 2641091990 • www.aifantis.gr

6/9/15 10:02:38 AM

Κ ψ

Κάτι νέο... ψήνεται The

Πλήρης σειρά κατεψυγμένω ν προϊόντων κρέας κατάλλ με ή χωρίς ηλων για κυρ ίως πιάτα και ορεκτικά

Η ΖΙΚ

ΤΟ

ΠΕ

ΡΙ

ΕΣ

ΤΙΑ

The

magazine

e azin mag

The

ψυγμένων πρ οψημένων πρ οϊόντων ά χωρίς εξοπλι σμό μαγειρέμα τος

e magazin

έλου.ς..NOSTIMOST

ΚΑΤΙ ΠΡΑΓΜ ΑΤΙΚΑ

απριΛιο σ – ιοΥν ιοσ 201 5

14/5/2015 9:37: 24 πμ

ΑΠΡΙΛΙΟΣ - ΙΟΥ

ΝΙΟΣ 2015

ΤεΥΧοσ #1

ΣΗ

Η ΣΤΙΑΣ ΙΚΗ Ε ΜΑ Ν ΜΑΖ ΗΝ ΙΑ ΤΗ Το π Γ Τ Ο Κ Ι εριοδικο ΓΙΑ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔ για Την μαζικη ΙΚΟ εσΤιαση ΟΔ

> Συνέντευξη γιΩργοσ καΒ ΒαΘασ

Ο πρόεδρος των ΠΟΕΣΕ κα

μας το ζητήσα τε και το κάναμε Η Νέα Ενημ έρωση για τον

επαγγελματία

The

ι ΓΣΕΒΕΕ

ΟΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙ

ΕΣ ΘΑ ΕΙΝΑΙ

έες καινοτόμ ες οροποιημένες σύμφωνες με ων σύγχρονω ν παγγελματιώ ν

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ

ΑΠΟ ΤΑ ΜΕΣΑ

ΜΑΪΟΥ

Συνδυάζουν σειρά ανταγω νιστικών πλεονεκτημά των που κάνο υν τη διαφορά Ασφάλεια

Ευκολία Διαφοροποιη

μένη εμφάνισ η που ο σημείο πώ λησης

ξεχωρίζει στ

g yros.gr

τρόπος να κε

ρδίζεις Χρόν

ΠΑΡΑΓΓΕΙΛΕ

ΤΕ ΤΩΡΑ!

Στ. Γονατά 40,

www.nostim

> Αφιέρωμα γ

ο και Χρήμα

ύρος

Περιστέρι, 121

33 Αθή

να, Τηλ.: 210 ost.gr | www.h 5785 051, Fax : 210 5785 052 ellenicgyros.g r

Το έκδεεµπσαμπα πο λίζιεά! α υ π σ σ τ ρ α ο τ β ι λ ό > Γύσρτοο ται υφςίαλιο ώςνεαςπ

The

Ενας

magazine

ww.hellenic

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Πληροφορίες: 210 90 10 040 proionta 57.indd 3

Το νέο περιοδικό της o.mind creatives για τους επαγγελματίες της μαζικής εστίασης Τεύχος #1, Ιούνιος 2015 6/9/15 10:02:43 AM

εξοπλισμός

Ποιοτικά φιλμ και μηχανές συρρίκνωσης σε ανταγωνιστικές τιμές Βαρέλα κενού – μαριναρισμός 50 lt SCHARFEN Η βαρέλα κενού της γερμανικής εταιρίας SCHARFEN είναι κατάλληλη για μαρινάρισμα κρέατος και κρεατοσκευασμάτων. Έχει ανοξείδωτο κάδο 50 lt, o οποίος αφαιρείται και καθαρίζεται εύκολα, καθώς δεν υπάρχουν γωνίες στο εσωτερικό του. Ο μεγάλος σε χωρητικότητα κάδος, επιτρέπει την ανάμειξη 30Kg κρέατος, ενώ διαθέτει έντεκα προγράμματα ώστε να προσαρμόζεται στις ανάγκες σας. Διαθέτει ενσωματωμένη αντλία κενού και έτσι επιτρέπει στη μαρινάτα να διαχυθεί πιο βαθιά στη μάζα του κρέατος. Ιδανική επιλογή για τους επαγγελματίες , που θέλουν να προσφέρουν στα προϊόντα τους βελτιωμένη υφή και γεύση και υψηλή προστιθέμενη αξία. SIVVAS A.E. • Tηλ.: 2310 948851 • www.sivvas.com.gr

Η Kapelis packaging διαθέτει στην ελληνική αγορά τροφίμων σειρά εξειδικευμένων φιλμ συρρίκνωσης της παγκοσμίου κλάσης εταιρείας Syfan σε πολύ ανταγωνιστικές τιμές! Είναι υψηλής ποιότητας και κατάλληλα για κάθε συρρικνωτική εφαρμογή είτε σε χειροκίνητες ή ημιαυτόματες μηχανές είτε σε ταχείες αυτόματες γραμμές παραγωγής. Με ειδική έμφαση στην ποιότητα της συρρίκνωσης (να είναι παντού ομοιόμορφη), είναι πιστοποιημένα, κατάλληλα για επαφή με τρόφιμα και, ανάλογα με τον τύπο φιλμ, διαθέτουν συνδυασμούς από μια σειρά ιδιοτήτων, όπως: • πολύ ή λίγο ισχυρή συρρίκνωση (ανάλογα με την ευαισθησία του προϊόντος) • υψηλή διαφάνεια ή διαύγεια • απλή ή ειδική διάτρηση (hot needle perforation) • κόλληση σε χαμηλότερες θερμοκρασίες (για ταχείες μηχανές) • ανθεκτικότητα σε «βαριές εφαρμογές» • αντιθαμβωτικές ιδιότητες • ερμητική κόλληση • επεξεργασία για να δέχονται εκτύπωση. Η Syfan έχει επίσης αναπτύξει ειδικά φιλμ, όπως τη σειρά SYFRESH για στεγανή συσκευασία πουλερικών μόνο με φιλμ συρρίκνωσης (χωρίς σκαφάκι), επομένως με πολύ χαμηλό κόστος συσκευασίας. KAPELIS PACKAGING Τηλ.: 210 6028770 • www.kapelis.gr

CMY

Επαγγελματικά ψυγεία Tefcold

Τρυφεροποιητής κρέατος Το μηχάνημα E – TR 400 έχει τη δυνατότητα να επεξεργάζεται διάφορα κομμάτια κρέατος (σπάλα, μπούτι, πανσέτα). Διαθέτει μεταφορική ταινία και ένα σύστημα πολλαπλών διαφορετικών μαχαιριών όπου το κρέας εισέρχεται ανάμεσα με σκοπό να σπάσουν οι ίνες του. Με την τρυφεροποίηση το κρέας γίνεται πιο μαλακό και εισχωρούν καλυτέρα τα καρυκεύματα και το μαρινάρισμα στη βαρέλα. Τα τεχνητά του χαρακτηριστικά είναι: ανοξείδωτη κατασκευή, ηλεκτρική λειτουργία, διαστάσεις: 1.200 χ 600 χ 1.150 mm και μήκος ταινίας: 400 mm. ΕΒΥΛ Α.Ε.Β.Ε. Τηλ.: 210 5596644 • www. Evyl-grinox.com

exoplismos 57.indd 2

Τα επαγγελματικά ψυγεία Tefcold διατίθενται σε δύο εκδόσεις: UPD-60 & UPD-80. Πρόκειται για επιτραπέζιες βιτρίνες συντήρησης (με LED +2/+12 C), οι οποίες είναι κατάλληλες για την προβολή τροφίμων, ποτών και νωπών προϊόντων. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά τους έχουν ως εξής: Μικτή χωρητικότητα: 60 & 80 lt, Εξωτερικές διαστάσεις: 42/38/85 & 42/38/100, Εσωτερικές διαστάσεις Μ/Β/Υ: 40/34/46 & 40/34/61, Κατανάλωση σε 24h: 1,9 kWh, Σύστημα Ψύξης: ανεμιστήρας, Αυτόματη Απόψυξη, Εύρος Θερμοκρασίας: +2 C / +12 C, Εξωτερικό: Γκρί, Μαύρο Εσωτερικό: Γκρι, Μαύρο, Πόρτα:Τζάμι, Έλεγχος θερμοκρασίας: Ψηφιακός, Ένδειξη Θερμοκρασίας: Ψηφιακό Θερμόμετρο, Χειρολαβή: Εργονομική, Ράφια: 2+1 & 3+1, Ρυθμιζόμενα ποδαράκια: Ναι, Φωτισμός: LED, Φορά ανοίγματος πόρτας: Αριστερά, Μικτό / καθαρό Βάρος: 32/30 & 39/36 kg, Ψυκτικό υγρό: R600a, Κλιματική Κλάση: 03/Ν ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Τηλ.: 210 9575581 • www.billpa.gr

6/9/15 10:04:07 AM

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α 5η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

7-9 NOEMΒΡΙΟΥ 2015

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

LOGISTICS PARTNERS MATERIAL HANDLING TRANSPORTATION PA C K A G I N G SOFTWARE STORAGE FREIGHT CARGO 3PL

www.sce.gr παράλληλα µε 3 δυναµικές εκθέσεις 4

2014

2015

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

exoplismos 57.indd 3

∆ιοργάνωση

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

Πληροφορίες: 210 9010040

6/9/15 10:04:11 AM

παρουσίαση

Όμιλος Αϋφαντή

Κερδίζει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών με την άριστη ποιότητα και ποικιλία των προϊόντων

αράντα χρόνια περίπου δημιουρΑϋφαντή, τη ραγδαία πορεία της επιχείρηγικής ανάπτυξης διανύει ο όμισης και τη μεγάλη ανταπόκριση του κόσμου λος επιχειρήσεων της οικογέδημιουργήθηκε η ανάγκη και οι προϋποθένειας Αϋφαντή, που έχει συνσεις, ώστε το 2006 να προχωρήσουν σ’ ένα δέσει το όνομα του με το νωπό μεγάλο εγχείρημα, εγκαινιάζοντας στη γέφρέσκο κρέας, τη γεύση και την φυρα Αχελώου μία νέα υπερσύγχρονη μοποιότητα εκλεκτών προϊόντων νάδα επεξεργασίας και τυποποίησης χοικρέατος. Η αρχή έγινε το 1978 στη Μαλερινού, κοτόπουλου και μοσχαρίσιου κρέασιάδα Βάλτου, εκεί όπου ο Απόστολος και η τος δυναμικότητας 10 τόνων την ημέρα, καΒασιλική Αϋφαντή ξεκίνησαν να εκτρέφουν θώς και μία μονάδα παραγωγής αλλαντικών έναν περιορισμένο αριθμό χοιρινών για να θερμικής επεξεργασίας δυναμικότητας 6 τόπρομηθεύουν κρέας την οικογενειακή τους νων. Η μονάδα αυτή αποτελεί πρότυπο στο Γιώργος Αϋφαντής, ταβέρνα – κρεοπωλείο. είδος της και κατασκευάσθηκε σύμφωνα με διευθύνων σύμβουλος του Ομίλου Με την είσοδο της δεύτερης γενιάς ξεκινά η τις πιο σύγχρονες προδιαγραφές. Ακολουδυναμική πορεία εξέλιξης του ομίλου εγκαινιάζοντας στον ορεινό θούνται οι αυστηρότεροι κανόνες υγιεινής σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας. Βάλτο μία πρότυπη μονάδα παραγωγής χοιρινού κρέατος με σύγΗ ποιότητα, η ασφάλεια και η σταθερότητα των προϊόντων αλλά χρονες εγκαταστάσεις, οι οποίες παρέχουν άνετο και υγιεινό περιβάλλον για την εκτροφή χοιρινών εξαιρετικής ποιότητας. Επικαι οι επενδύσεις σε σύγχρονο τεχνολογικό εξοπλισμό και εξειλέγονται φυλές ζώων γνωστές για την ανθεκτικότητα, την ικανόδικευμένο ανθρώπινο δυναμικό κατάφεραν μέσα σε μικρό χροτητα προσαρμογής τους καθώς και για την άριστη υγιεινή τους νικό διάστημα να αναδείξουν τον Όμιλο Αϋφαντή σε μία άρτια κατάσταση. Όλα αυτά σε συνδυασμό με την ισορροπημένη διοργανωμένη μονάδα παραγωγής προϊόντων κρέατος κερδίζοντας ατροφή τους, η οποία αποτελείται από δημητριακά, που προέρτην εμπιστοσύνη των καταναλωτών. χονται κυρίως από την εγχώρια παραγωγή, εγγυώνται γευστικό Στην προσπάθεια για αυστηρότερο έλεγχο της ποιότητας των προκαι ποιοτικό χοιρινό κρέας. Παράλληλα ο όμιλος δραστηριοποιϊόντων και λαμβάνοντας υπόψη το τι συμβαίνει σε όλα τα στάείται στην εκτροφή μοσχαριών και αμνοεριφίων. δια της παραγωγής τους, το 2009 ο όμιλος Αϋφαντή ανέλαβε τη Στα τέλη της δεκαετίας του ’90 δημιουργείται στη Μαλεσιάδα ένα λειτουργία των Βιομηχανικών Σφαγείων Αγρινίου εκσυγχρονίπρωτοποριακό κατάστημα χονδρικής και λιανικής πώλησης κρεζοντας τις κτιριακές εγκαταστάσεις και το μηχανολογικό εξοπλιάτων, αλλαντικών, τυροκομικών και κατεψυγμένων προϊόντων. σμό και πετυχαίνοντας έτσι ανώτερη ποιότητα κρέατος. Χάρη στη διορατικότητα και τη σκληρή δουλειά των αδελφών Με τον τρόπο αυτό παρακολουθείται αλλά και πιστοποιείται όλη

CMY

Λ τη e

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

parousiasi_AYFANTHS 57.indd 2

6/9/15 10:05:02 AM

51 η διαδρομή του κρέατος από τη «Φάρμα στο Τραπέζι» έχοντας σε υψηλά επίπεδα την ευθύνη για την προστασία των καταναλωτών.

Γκάμα προϊόντων Σήμερα, η αγάπη στα παραδοσιακά προϊόντα και το μεράκι για αναζήτηση νέων γεύσεων και αρωμάτων οδήγησαν τον Όμιλο να μπορεί να προσφέρει μία πλήρη γκάμα προϊόντων εξαιρετικής γεύσης που αποτελείται από νωπά τεμάχια, τυποποιημένα προϊόντα, σειρά αλλαντικών, μοναδικά καπνιστά κομμάτια κρέατος, καθώς και μία μεγάλη ποικιλία εκλεκτών κρεατοσκευασμάτων, τα οποία ανταποκρίνονται στις διατροφικές ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή, αλλά και του επαγγελματία που αναζητά συνεχώς καινοτόμες ιδέες για την επιχείρηση του. Τα προϊόντα διατίθενται από ιδιόκτητο στόλο φορτηγών - ψυγείων κυρίως στην Αιτωλοακαρνανία, τους όμορους νομούς και σε επιλεγμένα σημεία πώλησης, αλλά και στα καταστήματα λιανικής διάθεσης στη Μαλεσιάδα, στο Αγρίνιο αλλά και στο χώρο του εργοστασίου. Στα άμεσα σχέδια του Ομίλου είναι η επέκταση του δικτύου διανομής με τελικό στόχο την πανελλαδική κάλυψη ενισχύοντας τη θέση του στην Ελληνική αγορά, δίνοντας έμφαση στον ανevyl&gr inox 1-2 57.pdf 6/8/15 6:10:35 PM θρώπινο παράγοντα και εστιάζοντας στον πελάτη χτίζοντας σχέσεις ποιότητας και εμπιστοσύνης.

Μια νέα καινοτοµία της ΕΒΥΛ AEBE

Ο όμιλος Αϋφαντή με συνέπεια στις αρχές του και έχοντας πλήρη γνώση των απαιτήσεων του καταναλωτή για ποιοτικά και ασφαλή τρόφιμα έχει εγκαταστήσει και εφαρμόζει σύστημα ΑGRO 3-1, 3-2 για τη διαχείριση και διασφάλιση της ποιότητας του κρέατος, σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων (HACCP) σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000:2005 καθώς και ISO 9001:2008 για τη διασφάλιση της ποιότητας και την ποιοτική διαχείριση των παραγόμενων προϊόντων. Η εφαρμογή των πιστοποιημένων συστημάτων σε συνδυασμό με τη συστηματική παρακολούθηση σε όλη την αλυσίδα παραγωγής, εγγυώνται έναν ολοκληρωμένο ποιοτικό έλεγχο από τις φάρμες του ομίλου, μέχρι και την παραγωγή των τελικών προϊόντων στη σύγχρονη μονάδα τυποποίησης.

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Μηχανή για Χειροποίητο Σουβλάκι Παραγωγή χειροποίητου σουβλακιού µε νωπό κρέας

Γρήγορη & άµεση παραγωγή χωρίς προετοιµασία

Ικανότητα παραγωγής: 10 σουβλάκια σε 5 sec

Οικονοµική λύση

Εύχρηστη & πρακτική λόγω µικρού όγκου

oι απαιτήσεις σας ...µας εµπνέουν! ΕΒΥΛ A.E.B.E. Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ. 193 00, Ασπρόπυργος τηλ: 210 5596644 - 210 4922335 - 210 4928508, φαξ: 210 4922032 e−mail: info@grinox.gr - evyl@otenet.gr, site: www.evyl-grinox.com

parousiasi_AYFANTHS 57.indd 3

GR INOX Ανοξείδωτες κατασκευές

STICK Καλαµάκια bamboo (κουπί µε το λογότυπο της εταιρείας σας)

6/9/15 10:05:03 AM

συνδικαλιστικά

34ο συνέδριο της ΠΟΚΚ

Η Ομοσπονδία θέτει τις βάσεις για το κρεοπωλείο του μέλλοντος ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ Με πλήρη απαρτία πραγματοποιήθηκε το 34ο ετήσιο συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ, στην κατάμεστη αίθουσα του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου της Θεσσαλονίκης, την Κυριακή 31 Μαΐου. Το συνέδριο αυτό σηματοδοτεί τη νέα εποχή που ξεκινά για την Ομοσπονδία και έχει στο επίκεντρό της τους νέους συναδέλφους, που με τις ιδέες, τις γνώσεις και το μεράκι που τους διακατέχει για το επάγγελμα θα χαράξουν τη νέα πορεία της ΠΟΚΚ. Μπορούμε να πούμε ότι το 34ο συνέδριο τα είχε όλα: Απόδοση τιμής στον αποθανόντα Π. Δημητρίου, συγκίνηση, αναγνώριση του έργου των παλαιότερων συναδέλφων, πλήρη ενημέρωση για την δράση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, νέο λογότυπο, συζήτηση εφ΄ όλης της ύλης για την πιστοποίηση του κρεοπωλείου, τις αδειοδοτήσεις των καταστημάτων και των παρασκευαστηρίων, το μητρώο κρεοπωλών, τον αθέμιτο ανταγωνισμό. Η συζήτηση είχε παλμό, οι τοποθετήσεις είχαν ανησυχία για την πορεία του επαγγέλματος αλλά και όραμα για το αύριο και όλο το κλίμα του συνεδρίου χαρακτηρίστηκε από ανταλλαγή γόνιμων απόψεων και σύμπνοια.

Επίσημοι προσκεκλημένοι Το συνέδριο τίμησαν με την παρουσία τους οι κ.κ. Μ. Ζορπίδης, πρόεδρος του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσ/κης, Ι. Μανδρίνος, πρόεδρος της Ομοσπονδίας Επαγγελματιών Θεσ/κης, ο κ. Ι. Τσέρνος, πρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας – Θράκης - Θεσσαλίας, Λ. Γίτσας, πρόεδρος της ΕΔΟΚ και κ. Γεωργούδης, καθηγητής του Α.Π.Θ. και σύμβουλος της ΠΟΚΚ. Το συνέδριο ξεκίνησε με την εκλογή του προεδρείου. Εκλέχτηκε πρόεδρος ο κ. Γκαρμπούνης (πρόεδρος του Συνδέσμου Θεσσαλονίκης) και γεν. γραμματέας η κ. Παυλάκη (ταμίας του Συνδέσμου Σερρών). Εν συνέχεια ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Σ. Πέρρος απένειμε τιμητική πλακέτα στο γιο του εκλιπόντα πρώην προέδρου της ΠΟΚΚ Πέτρου Δημητρίου, κ. Αντώνη Δημητρίου για τη συνεισφορά του στον κλάδο, ενώ κρατήθηκε και ενός λεπτού σιγή στη μνήμη του. Στην ομιλία του και βαθειά συγκινημένος ο κ. Α. Δημητρίου ευχαρίστησε την ΠΟΚΚ για την τιμητική πλακέτα και αναφέρθηκε στα λόγια που του έλεγε ο πατέρας του. Όπως είπε αποτέλεσμα του έργου του είναι να βρίσκονται όλοι σήμερα ενωμένοι στο συνέδριο με κοινό

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

pokk 57.indd 2

6/9/15 10:07:31 AM

53 στόχο τη βελτίωση των συνθηκών του επαγγέλματος. Και τόνισε αυτό που του έλεγε ότι «οι ανάγκες του καθενός μας ταυτίζονται με αυτές του συναδέλφου». Κλείνοντας είπε: «Να μην ξεχνάμε ότι μέσα από τη συλλογικότητα αναδεικνύεται το ατομικό συμφέρον». Ο γεν. γραμματέας της ΠΟΚΚ κ. Σ. Κεσίδης σχετικά με τον Πέτρο Δημητρίου είπε: «Έμαθα πολλά από τη φιλοσοφία του και από τον τρόπο που διαχειριζόταν τα προβλήματα. Στο πρόσωπο του βρήκαμε έναν άνθρωπο ήπιων τόνων, με λογική σκέψη και εξυπνάδα, που κατάφερε να τον σέβονται και να τον εκτιμούν όλοι». Αμέσως μετά στο βήμα ανέβηκε ο κ. Χατζηνικήτας Θανάσης, πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ρόδου, που πρόσφατα εντάχθηκε στους κόλπους της Ομοσπονδίας. Ο κ. Χατζηνικήτας ευχαρίστησε την ΠΟΚΚ για τη συνεργασία και πρόσφερε στην Ομοσπονδία αναμνηστικές Ροδίτικες πιατέλες, ως ένδειξη ευχαριστίας. Η διοίκηση πρότεινε εν συνεχεία να ανακηρυχθεί ο μέχρι πρότινος πρόεδρος της Ομοσπονδίας κ. Θωμάς Χαρίσης, σε επίτιμο πρόεδρο της ΠΟΚΚ. Ομόφωνα οι αντιπρόσωποι συμφώνησαν σε αυτή την απόφαση. Ο κ. Χαρίσης ευχαρίστησε για την τιμή που του έκαναν και είπε ότι θα ήθελε και οι επόμενοι συνάδελφοι να έχουν την ίδια τύχη με αυτόν. Ακολούθησε η έκθεση της ελεγκτικής επιτροπής από κ. Μπλούκο. Ερωτήσεις για τον οικονομικό απολογισμό έθεσε ο κ. Κανελλόπουλος από το Βόλο. Συγκεκριμένα ρώτησε για τον ισολογισμό και προϋπολογισμό, για τα έξοδα κίνησης γραφείου, για τη μείωση τους από το 2014 στο 2015 και για τη συνδρομή της ΠΟΚΚ προς την IBC. Και είπε: «Να μην είμαστε απλοί παρατηρητές στην IBC αλλά να γίνουμε ισότιμα μέλη». Ο κ. Πέρρος του απάντησε: «Είμαστε ισότιμα μέλη απλώς δεν έχουμε δικαίωμα ψήφου. Για να γίνει αυτό πρέπει η συνδρομή μας προς την IBC να είναι 6.950 ευρώ». Μετά την ολοκλήρωση του ταμειακού απολογισμού οι αντιπρόσω-

pokk 57.indd 3

ποι απάλλαξαν ομόφωνα τη διοίκηση για τον ισολογισμό και ενέκριναν τον προϋπολογισμό.

Διοικητικός απολογισμός Στην παρουσίαση του διοικητικού απολογισμού ο πρόεδρος κ. Πέρρος αναφέρθηκε ανά μήνα στις δράσεις που προχώρησε η Ομοσπονδία για την προώθηση των κλαδικών ζητημάτων. Για την επικουρική ασφάλιση η ΠΟΚΚ έστειλε τον Οκτώβρη του 2014 έγγραφο στο Υπουργείο Εργασίας και Κοινωνικής Ασφάλισης με το οποίο ζητούσε την κατάργησή της. Η απάντηση που έλαβαν είναι πως κάτι τέτοιο δεν γίνεται. Επίσης είπαν ότι από τον Ιούλιο του 2013 μόνο για τα νέα κρεοπωλεία δεν είναι υποχρεωτική η επικουρική ασφάλιση. Οι παλαιοί επαγγελματίες θα πληρώνουν την επικουρική ασφάλιση ες αεί. Επίσης ο κ. Πέρρος ανέφερε ότι μέσα στον Οκτώβρη και σε συνεργασία με την ΓΣΕΒΕΕ επεδίωξαν την αναβάθμιση των Σχολών Κρέατος. Για το σκοπό αυτό η ΠΟΚΚ έχει συντάξει ένα ερωτηματολόγιο σε συνεργασία με τον επιστημονικό της σύμβουλο κ. Παναγιώτη Κατοίκο. Τον κάλεσε μάλιστα στο βήμα και είπε τα εξής: «Συνεργάζομαι με την ΠΟΚΚ επί εποχής κ. Χαρίση. Έχω να πω ότι νομοθετικά η Ομοσπονδία βρίσκεται στην καλύτερή της φάση. Υπάρχει μεγάλη δραστηριοποίηση των κρεοπωλών. Έχουμε ένα πρόγραμμα αυτή τη στιγμή που αφορά 4 δράσεις. Στείλαμε για το σκοπό αυτό ένα ερωτηματολόγιο προς όλα τα Σωματεία-μέλη της Ομοσπονδίας. Οι δράσεις αφορούν: Το πιστοποιημένο κρεοπωλείο, τις Σχολές Κρέατος, την ενιαία αδειοδότηση από την Κτηνιατρική Υπηρεσία για το κρεοπωλείο και για τον παρακείμενο χώρο και τέλος τη νομοθετική παροχή συμβουλών και τον Οδηγό ορθής υγιεινής, ο οποίος χρειάζεται βελτίωση». Κατά την παρουσίαση του διοικητικού απολογισμού ο κ. Πέρρος αναφέρθηκε επίσης στον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ από τον οποίο η ομοσπονδία ζήτησε το Νοέμβριο του

6/9/15 10:07:33 AM

συνδικαλιστικά

2014 την κατάργηση της εισφοράς 0,2%, που πληρώνει. Και επίσης ζητήθηκε να συμμετέχει εκπρόσωπος της ΠΟΚΚ στο ΔΣ του Οργανισμού, ώστε να έχουν πληροφόρηση για τα τρέχοντα κλαδικά θέματα. Το Νοέμβριο επίσης η Ομοσπονδία έστειλε έγγραφο στη Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής με το οποίο ζήτησε να γίνουν σεμινάρια για τον υπεύθυνο μεταφοράς ζώντων ζώων. Όμως λόγω των εκλογών δεν προχώρησε το θέμα αυτό και περιμένουν ακόμη απάντηση. Το Δεκέμβριο η ΠΟΚΚ έθεσε σε Γ.Σ. της ΕΔΟΚ το θέμα των χοιρινών Πολωνίας και Ουγγαρίας, που κινήθηκαν πολύ την περίοδο των Χριστουγέννων. Στις 18 Δεκεμβρίου έστειλαν έγγραφο προς τα Υπουργεία Ανάπτυξης & Ανταγωνιστικότητας και Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων για τις παραπλανητικές τηλεοπτικές και ραδιοφωνικές διαφημίσεις μεγάλων αλυσίδων καταστημάτων και πολυεθνικών, τα οποία διαφήμιζαν το κρέας αναφερόμενοι μόνο στην τιμή και ποτέ στην προέλευσή του. Ζήτησαν δε να τηρηθεί ο υγιής ανταγωνισμός και η εύρυθμη λειτουργία της αγοράς. Το ίδιο διάστημα ζήτησαν από την κτηνιατρική υπηρεσία να γίνει μια ευρεία σύσκεψη όλων των αρμόδιων φορέων στο Υπουργείο για το θέμα αυτό αλλά και για το πώς θα λειτουργήσει σωστά η αλυσίδα του κρέατος από τον παραγωγό μέχρι τον καταναλωτή, με ενδιάμεσο κρίκο τον κρεοπώλη. Επίσης έστειλαν υπόμνημα και είχαν συνάντηση με τους εκπροσώπους της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου, όπου έθεσαν τα θέματα της ασφάλισης, των τουριστικών ζωνών, του πλανόδιου εμπορίου, του παρεμπορίου, του φορολογικού κ.α. Για τις δράσεις της ΠΟΚΚ το περασμένο Πάσχα ο κ. Πέρρος είπε: «Το Πάσχα που μας πέρασε είχαμε προγραμματίσει να κάνουμε 13 ημερίδες σε όλη την Ελλάδα μαζί με την ΕΔΟΚ αλλά δεν χρηματοδοτήθηκε η δράση αυτή από τον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ. Παραμονές του Πάσχα λάβαμε τηλέφωνα για λαθροσφαγές, κάναμε έγγραφο στις κτηνιατρικές υπηρεσίες, μας

είπαν ότι θα το κοιτάξουν. Τελικά κερδισμένοι ήταν και πάλι οι κτηνοτρόφοι, εμείς οι κρεοπώλες πάθαμε ζημιά. Διαμαρτυρηθήκαμε για την κατάσταση αυτή στο ΣΕΚ και στη ΠΑΣΕΓΕΣ. Μετά το Πάσχα στείλαμε έγγραφο προς το ΣΔΟΕ μετά από καταγγελία ότι βρέθηκαν αρνιά χωρίς ενώτια και χωρίς σφραγίδες. Το Μάιο η αγωνία μας ήταν για το ΦΠΑ. Υπάρχει παραπληροφόρηση από τα κανάλια. Να μην ανησυχείτε. Ζητάμε να μείνει ο ΦΠΑ στο 6%, έχουμε κάνει αίτηση. Αυτή είναι η πρόταση της ΠΟΚΚ. Οτιδήποτε μαθαίνετε για όλα τα θέματα να μας ενημερώνετε μέσω τηλεφώνου. Θα δώσουμε βαρύτητα πλέον στις συναντήσεις με τα Υπουργεία. Να ανοίγετε όλοι τα email σας. Να με παίρνετε τηλέφωνο για ό,τι χρειαστείτε».

Το έργο και η δράση της ΕΔΟΚ Εν συνεχεία ο λόγος δόθηκε στον κ. Λευτέρη Γίτσα, ο οποίος παρουσίασε το έργο και τις δράσεις της ΕΔΟΚ στα 2 χρόνια λειτουργίας της. Είπε μεταξύ άλλων: «Η Εθνική Διεπαγγελματική ιδρύθηκε το Μάρτιο του 2013 και το Μάιο του 2014 αναγνωρίστηκε. Οι τομείς της είναι η παραγωγή, η μεταποίηση και η εμπορία. Η Διεπαγγελματική μπορεί να χαράξει πολιτική και οι αποφάσεις που παίρνει γίνονται νόμοι. Αυτό είναι πολύ σημαντικό». Σχετικά με την πρόσφατη υπουργική απόφαση για την καταβολή εισφοράς από τους κτηνοτρόφους προς την ΕΔΟΚ ο κ. Γίτσας είπε: «Ξεκινήσαμε τις εισφορές πρώτα από τους κτηνοτρόφους. Πρέπει όμως να δικαιολογήσουμε την αναγκαιότητα της εισφοράς. Σκοπός είναι με την εισφορά να καταφέρουμε να προβάλλουμε Ευρωπαϊκά το αιγοπρόβειο κρέας. Όλα τα άλλα χρήματα θα δοθούν σε δράσεις κατά των ελληνοποιήσεων. Όταν ζητήσουμε εισφορά και από τους κρεοπώλες θα δούμε τι δράσεις πρέπει να κάνουμε προς όφελός τους».

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

pokk 57.indd 4

6/9/15 10:07:35 AM

55 Πιστοποίηση κρεοπωλείου Μεταξύ των θεμάτων που συζητήθηκαν κατά τη διάρκεια του συνεδρίου ήταν η πιστοποίηση του κρεοπωλείου (brand name). Στο θέμα αναφέρθηκε αρχικά ο κ. Ντουράκης, από το Ηράκλειο Κρήτης. Είπε σχετικά: «Το brand name (b.n.) είναι ό,τι πιο πρωτοποριακό μπορεί να κάνει σήμερα μια επιχείρηση. Είναι το όπλο μας για να διαφοροποιηθούμε από τα super market και από τον ανταγωνισμό. Για να καθιερωθεί όμως θέλει κόπο, χρήμα και συλλογικότητα. Είναι αναγκαίο να αποκτήσουμε ένα κοινό σήμα κατατεθέν για τον κλάδο μας, αλλά με κάποια κριτήρια, όπως να δοθεί το b.n. μόνο στους σωστούς επαγγελματίες. Την προβολή και τον έλεγχο του b.n. προτείνω να τα αναλάβει ιδιωτική εταιρεία». Στην τοποθέτησή του επί του θέματος ο κ. Πέρρος είπε: «Το πιστοποιημένο κρεοπωλείο είναι ένα φιλόδοξο σχέδιο της ΠΟΚΚ μέσω του οποίου δημιουργεί ένα αξιόπιστο σύστημα αυτοελέγχου της ποιότητας προϊόντων και υπηρεσιών των κρεοπωλείων-μελών των σωματείων της προς τον Έλληνα καταναλωτή. Με την πιστοποίηση των κρεοπωλείων, η ΠΟΚΚ κάνει ένα άλμα προς τα μπρος και δείχνει την προσήλωση της στην βελτίωση και αναβάθμιση των κρεοπωλείων σε όλη την Ελλάδα. Το σύστημα της πιστοποίησης είναι απλό και σε αυτό μπορεί να συμμετέχει κάθε κρεοπωλείο που είναι μέλος στα σωματεία της ΠΟΚΚ. Το κρεοπωλείο θα υφίσταται έλεγχο από πιστοποιημένο επιθεωρητή και σε επιτυχές αποτέλεσμα θα παραλαμβάνει το αντίστοιχο πιστοποιητικό το οποίο και θα γνωστοποιεί και θα διαφημίζει στους πελάτες του.

Ο πελάτης με αυτόν τον τρόπο γνωρίζει ότι το συγκεκριμένο κρεοπωλείο έχει ελεγχθεί από ειδικούς και είναι πιστοποιημένο για τις υπηρεσίες και τα προϊόντα του. Ετσι ο πελάτης αισθάνεται μεγαλύτερη ασφάλεια με τον κρεοπώλη που διατηρεί πιστοποιημένο κρεοπωλείο και εμπιστεύεται τις αγορές του σε αυτό. Η εφαρμογή της πιστοποίησης θα δημιουργήσει ένα πολύ καλό brand name για το παραδοσιακό κρεοπωλείο στην Ελλάδα. Η ΠΟΚΚ θα σχεδιάσει τον μηχανισμό εφαρμογής της πιστοποίησης, με λεπτομέρειες όπως: το πρότυπο πιστοποίησης, την επιλογή των επιθεωρητών, την βαθμολογία της επιθεώρησης, τις συχνότητες των επιθεωρήσεων, κα. Επίσης θα σχεδιάσει την δυναμική και εξωστρεφή διαφήμιση του πιστοποιημένου κρεοπωλείου στα ΜΜΕ, ούτως ώστε να υπάρξει μαζική ενημέρωση και αποδοχή από το καταναλωτικό κοινό σε πανελλαδική εμβέλεια. Το πιστοποιημένο κρεοπωλείο είναι το κρεοπωλείο-μέλος των σωματείων της ΠΟΚΚ που ελέγχεται από την Ομοσπονδία του για την δραστηριότητα του με βάση ένα σύγχρονο και αντικειμενικό πρότυπο. Είναι το κρεοπωλείο που απολαμβάνει τα κέρδη της επιπλέον εμπιστοσύνης των πελατών του και της διαφήμισης σε πανελλαδική εμβέλεια. Το πιστοποιημένο κρεοπωλείο θα αποτελέσει την αιχμή του δόρατος στην ΠΟΚΚ για την ποιοτική αναβάθμιση και τον εκσυγχρονισμό του κρεοπωλείου στην Ελλάδα. Καταρχάς πρέπει να επιλέξουμε όλοι μαζί σήμερα το λογότυπο της ΠΟΚΚ, που θα το βλέπουν οι καταναλωτές και θα το συνδέσουν με το κρεοπωλείο. Ιδέες για το λογότυπο μας έστει-

Ψυγεία καταψύκτες και βιτρίνες κρεοπωλείων

www.billpa.gr τηλ.: 210 95 75 581 email.: info@billpa.gr

pokk 57.indd 5

6/9/15 10:07:37 AM

συνδικαλιστικά

λαν το περιοδικό MEAT PLACE, η Ένωση της Αθήνας και ο Σύνδεσμος της Λάρισας και τους ευχαριστούμε». Μετά την ομιλία του κ. Πέρρου έγινε ψηφοφορία με ανάταση χειρός και επιλέχτηκε το λογότυπο που πρότεινε αρχικά η διοίκηση της Ομοσπονδίας.

Αθέμιτος ανταγωνισμός Το θέμα του αθέμιτου ανταγωνισμού έθεσε η Πάτρα και ο πρόεδρός της κ. Ανδρεόπουλος. Είπε συγκεκριμένα: «Δεν διασφαλίζεται ο κλάδος μας με ευχές. Εμείς ζητάμε να γίνει ξεσηκωμός από όλους για να αντιμετωπιστεί το πρόβλημα και ο ανταγωνισμός που δεχόμαστε. Η πρόταση μου είναι μια: Κινητοποιήσεις. Τα Υπουργεία μας σέβονται μόνο όταν μας βλέπουν όλους μαζί. Και θέλω να πω το εξής στον κ. Γίτσα: Το εθνικό κτηνοτροφικό προϊόν της Ελλάδας είναι τα αιγοπρόβατα. Ας τα διαφημίσει η ΕΔΟΚ». Ο κ. Ανδρεόπουλος έθεσε επίσης το θέμα της αδειοδότησης των νέων καταστημάτων. Είπε σχετικά: «Ο νέος συνάδελφος οφείλει να έχει όλα τα δικαιολογητικά και έγγραφα που απαιτούνται για το άνοιγμα και την αδειοδότηση νέου κρεοπωλείου και παρασκευαστηρίου. Σκοπός είναι να μην διαπληκτιζόμαστε με τους κατά τόπους κτηνιάτρους».

Οι τοποθετήσεις των αντιπροσώπων Αρκετοί από τους αντιπροσώπους τοποθετήθηκαν κατά τη διάρκεια του συνεδρίου επί των κλαδικών θεμάτων. Η αρχή έγινε με τον κ. Καϊκη από το Σωματείο Θεσσαλονίκης, ο οποίος είπε: «Να μην χρησιμοποιούμε τον όρο “brand name” αλλά την ελληνική έκφραση “πιστοποιημένα κρε-

οπωλεία”». Και έκανε την εξής πρόταση: «Να ανοίξει τώρα δημόσια διαβούλευση και να καταθέσουμε όλοι τις προτάσεις μας για αυτό το θέμα». Για την τιμή πώλησης του κρέατος ο κ. Καϊκης είπε: «Δεν είναι δυνατόν να συμβαίνει το εξής: Να αγοράζεις 5.5 ευρώ το κρέας και να το πουλάς στον πελάτη 7.5. Αυτή είναι η ρίζα του κακού. Η αλλαγή του νόμου Χατζηδάκη να είναι το πολιτικό μας διαβούλευμα, όπως πολύ σωστά επισήμανε ο πρόεδρος μας κ. Γκαρμπούνης». Ο κ. Χατζηνικήτας από τη Ρόδο ανέφερε: «Την πιστοποίηση κρεοπωλείου την εφαρμόζουμε εδώ και 2 χρόνια στο νησί μας. Έχουμε επίσης τυπώσει τσάντες με το σήμα μας και έχουν δοθεί σε όλα τα κρεοπωλεία του νησιού. Μπορώ να πω ότι το σήμα έχει μεγάλη ανταπόκριση και οι πελάτες το συνδέουν με τα κρεοπωλεία μας. Εμπνευστήκαμε από τον πρόεδρο της ΠΟΚΚ κ. Πέρρο για την ιδέα του σήματος πιστοποίησης». «Καλές οι ιδέες αλλά από πού θα έρθουν τα έσοδα υλοποίησης, αναρωτήθηκε ο κ. Κουρουπάκης από το Ηράκλειο Κρήτης ξεκινώντας την τοποθέτησή του. Και πρόσθεσε: «Προτείνω να προβάλουμε την ΠΟΚΚ μέσω του διαδικτύου και να αναθέσουμε τη γενικότερη προώθηση μας σε εταιρεία. Το Ηράκλειο είναι δραστηριοποιημένο. Έχουμε στείλει υπομνήματα στους αρμόδιους φορείς για προβλήματα, όπως η παραβίαση του ωραρίου, η ταμειακή μηχανή και τα παρασκευαστήρια. Χρειάζεται να ενημερωθεί ο κόσμος για το τι ακριβώς κάνει η ΠΟΚΚ και ποιος είναι ο ρόλος της». Ο νέος πρόεδρος της Συντεχνίας Κρεοπωλών Βέροιας κ. Νίκος Κακαφίκας έκανε δύο ερωτήσεις: «Ποιο είναι το νομικό πλαίσιο που ισχύει

CMY

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

pokk 57.indd 6

6/9/15 10:07:41 AM

57 για τις λαϊκές αγορές; Καντίνα πουλούσε στη Βέροια χύμα νωπά κοτόπουλα, έγινε έλεγχος και η διεύθυνση κτηνιατρικής αποποιήθηκε των ευθυνών της, το τμήμα Εμπορίου δεν μπορούσε επίσης να κάνει κάτι, αν και ήθελε να μας βοηθήσει. Τι μπορούμε να κάνουμε σε αυτή την περίπτωση; Επίσης μια άλλη ερώτηση αφορά τους ελέγχους που διενεργεί ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ. Τι ισχύει τελικά»; Να πατάξει η ΠΟΚΚ τις παράνομες πωλήσεις κρέατος ζήτησε κατά την τοποθέτησή του ο κ. Κανελλόπουλος από τον Βόλο, ο οποίος, όπως είπε, διαπιστώνει ότι το πρόβλημα αυτό απασχολεί τους κρεοπώλες όλης της Ελλάδος. Ο κ. Ντεληφιλιππίδης από την Αθήνα αναφέρθηκε στις υπαίθριες αγορές και είπε πως ο ν. 4264 πρέπει να αλλάξει άμεσα. Τόνισε επίσης ότι η ειδική άδεια για τα κρεοπωλεία έχει καταργηθεί και πλέον αυτά ανήκουν στις επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος. Έτσι οι κρεοπώλες είναι έρμαια του αθέμιτου ανταγωνισμού από μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ που “πατάνε” στο εξής γεγονός: Ο υπεύθυνος κρεοπωλείου δεν χρειάζεται να είναι ιδιοκτήτης, όπως μέχρι τώρα ζητούσαν οι Δήμοι. Το θέμα αυτό είναι σκέτη παραπληροφόρηση και πρέπει να το δει η Ομοσπονδία άμεσα και μέσω νομικού συμβούλου, όπως τόνισε ο κ. Ντεληφιλιππίδης. Για τις ταμειακές μηχανές ανέφερε: «Είναι πλέον πολιτική απόφαση και θα εφαρμοστεί. Είναι όμως μεγάλο το λειτουργικό κόστος της εγκατά20,5x14cm_meatplace.pdf 1 6/5/15 στασης του συστήματος. Στοιχίζει 5 – 5,519:21 χιλ ευρώ ο εξοπλισμός και

πιστεύω ότι ποτέ δεν θα λειτουργήσει». Αναφέρθηκε επίσης στην Αγορά του Καταναλωτή στην περιοχή του Ρέντη και στον αθέμιτο ανταγωνισμό που δέχονται οι κρεοπώλες, από το άνοιγμα της και τiς Κυριακές. Και ζήτησε τη στήριξη της Ομοσπονδίας και σε αυτό το θέμα. Ο κ. Πάσχος από τη Λάρισα αναφέρθηκε στα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες του κλάδου και μεταξύ άλλων έκανε και μια πρόταση που μπορεί, όπως είπε, να τους βγάλει από την κρίση. Πρότεινε όσοι κρεοπώλες έχουν πρόβλημα επιβίωσης να ενωθούν και να ανοίξουν όλοι μαζί ένα κρεοπωλείο, ιδρύοντας έτσι μια εταιρεία σε συνεταιριστική βάση. Επίσης πρότεινε να προβάλλουν μέσω video στο site της ΠΟΚΚ τους τρόπους παρασκευής των κρεατοσκευασμάτων με στόχο την προβολή του έργου των κρεοπωλών. Αυτό το κάνει ήδη ο κ. Γαλανάκης, όπως ανέφερε ολοκληρώνοντας την ομιλία του ο κ. Πάσχος. Εν συνεχεία ο κ. Γαλανάκης από την Καλαμάτα τόνισε: «Πρέπει να προσέχουμε τις αναγραφές των προϊόντων μας. Είναι πλέον υποχρεωτική η αναγραφή της προέλευσης και μας το επιβάλει αυτό η Ευρωπαϊκή Ένωση. Για την ΕΔΟΚ ανέφερε: «Η πρόταση για την δημιουργία της ΕΔΟΚ έγινε για πρώτη φορά από την ΠΟΚΚ με στόχο να μπορέσουμε να συνενώσουμε όλα τα στάδια από τον παραγωγό μέχρι τον κρεοπώλη. Και να μεταφέρεται η εμπειρία του κρεοπώλη στον παραγωγό. Αυτή τη στιγμή οι παραγωγοί δεν προσέχουν το προϊόν τους. Και γι΄ αυτό πολλοί δουλεύουν με εισαγόμενα κρέατα ψάχνοντας την καλύ-

CMY

pokk 57.indd 7

6/9/15 10:07:43 AM

συνδικαλιστικά

Ο κ. Χατζηαναστασίου (κέντρο) και ο κ. Κεσίδης (δεξιά) απένειμαν τιμητική πλακέτα στο γιο του Πέτρου Δημητρίου, κ. Αντώνη Δημητρίου για το έργο που επιτέλεσε ο πατέρας του.

Ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ρόδου κ. Χατζηνικήτας δώρισε ροδίτικες πιατέλες στη διοίκηση της ΠΟΚΚ και τους κ.κ. Γκαρμπούνη και Πέρρο ως ένδειξη ευχαριστίας.

τερη ποιότητα. Εμείς οι κρεοπώλες παίρνουμε πρώτοι την πληροφορία από τον καταναλωτή και περνάμε πρώτοι την ενημέρωση σε αυτόν, από εμάς ξεκινάει η εκπαίδευσή του. Εμείς είμαστε οι άμεσα συνεργαζόμενοι με τον καταναλωτή και η πληροφόρησή που έχουμε πρέπει να φτάσει μέχρι τον παραγωγό, με στόχο να βελτιώσει την ποιότητα των προϊόντων του». Τέλος, η ομιλία του κ. Μπατζακίδη από την Ξάνθη κινήθηκε σε δύο πλαίσια. Το πρώτο αφορούσε την αποτύπωση των κλαδικών προβλημάτων και το δεύτερο ήταν παραινέσεις προς την Ομοσπονδία. Μίλησε για την πτώση στη διακίνηση του κρέατος στα κρεοπωλεία από το 2004 έως και σήμερα και για την άνοδο των υπεραγορών. Όπως τόνισε το παραδοσιακό κρεοπωλείο χάνει σταδιακά τον έλεγχο του κρέατος. Οι παραδοσιακοί κρεοπώλες στην πλειοψηφία τους έκαναν ένα λάθος, όπως είπε: «Πόνταραν στο θέμα της τιμής και όχι της ποιότητας. Η πρακτική αυτή ήταν εις βάρος όλων των επαγγελματιών». Και πρόσθεσε: «Με το ψέμα δεν χτίζεις, γκρεμίζεις». Όσον αφορά

τους καταναλωτές τόνισε πως χρειάζεται εκπαίδευση πάνω στο κρέας αλλά ποιος είναι αυτός που θα τον εκπαιδεύσει; Όχι η πολιτεία, πρόσθεσε ο κ. Μπατζακίδης αλλά ο κρεοπώλης. «Αλλά και αυτός ακόμη, είναι εκπαιδευμένος; Κι αν χτίζει ένα ψέμα θα εκπαιδεύσει σωστά τον καταναλωτή; Εμείς λοιπόν πρέπει να εκπαιδευτούμε άμεσα». Η παραίνεση που έκανε προς την ΠΟΚΚ αφορούσε μια πιο επιθετική αντιμετώπιση των “γκάγκστερ” που δρουν ανεξέλεγκτοι μέσα στο επάγγελμα, όπως χαρακτηριστικά είπε. Το συνέδριο ολοκληρώθηκε με την ομιλία του κ. Κατοίκου, κτηνιάτρου και επιστημονικού συμβούλου της ΠΟΚΚ, ο οποίος απάντησε σε όλες τις απορίες των αντιπροσώπων σχετικά με τις νέες νομοθεσίες που διέπουν τη λειτουργία των κρεοπωλείων. Τέλος, να σημειωθεί ότι όλοι οι συμμετέχοντες έμειναν απόλυτα ικανοποιημένοι από τη ζεστή φιλοξενία του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης και την άψογη οργάνωση του συνεδρίου.

Το νέο δυναμικό λογότυπο της ΠΟΚΚ Η διοίκηση της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ έχει θέσει ως στόχο την αναβάθμιση του επαγγέλματος, την προβολή του έργου και των δράσεών της και κυρίως την προώθηση του Έλληνα παραδοσιακού κρεοπώλη. Στο πλαίσιο αυτό παρουσιάζει το νέο λογότυπό της, που στο εξής θα αποτελεί το κεντρικό σύμβολό, το οποίο θα συνδεθεί άρρηκτα με την Ομοσπονδία. Η επιλογή του έγινε κατά τη διάρκεια του 34ου ετήσιου συνεδρίου από τους συμμετέχοντες αντιπροσώπους με τη διαδικασία της ανάτασης χειρός. Το λογότυπο επιλέχτηκε ανάμεσα σε άλλα επτά, που μπήκαν στην τελική ψηφοφορία, ενώ αξίζει να σημειωθεί ότι είχαν σταλεί δεκάδες άλλα. Ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ ευχαρίστησε κατά τη διάρκεια του συνεδρίου το περιοδικό MEAT PLACE, την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας και το Σύνδεσμο Κρεοπωλών Λάρισας για τη βοήθειά τους και τις προτάσεις τους καθώς και όλους τους συναδέλφους που συμμετείχαν στην όλη διαδικασία. Μια μεγάλη οικογένεια Το νέο λογότυπο συμβολίζει μια μεγάλη οικογένεια και “δένει” τον κτηνοτρόφο, τον παραδοσιακό κρεοπώλη και τον κατα-

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

pokk 57.indd 8

6/9/15 10:07:47 AM

ναλωτή. Συγκεκριμένα το πράσινο χρώμα συμβολίζει τους κτηνοτρόφους, το μπλέ τους καταναλωτές και το κόκκινο τους παραδοσιακούς κρεοπώλες. Στο σύμβολο ο κρεοπώλης “αγκαλιάζει” τον κτηνοτρόφο και τον καταναλωτή και αυτό θέλει να δώσει την έννοια της οικογένειας. Στόχος της Ομοσπονδίας είναι μέσω του νέου λογοτύπου να περάσει το μήνυμα της αλληλοϋποστήριξης που πρέπει να διέπει τη σχέση κρεοπώλη – κτηνοτρόφου με απώτερο σκοπό την καλύτερη εξυπηρέτηση του Έλληνα καταναλωτή και την προσφορά σε αυτόν ποιοτικού και υγιεινού κρέατος, που μπορεί να βρει στα παραδοσιακά κρεοπωλεία της χώρας μας. Οι δημιουργοί του λογοτύπου Το νέο λογότυπο είναι μια σύνθεση δύο εικόνων. Το σύμβολο αριστερά είναι δημιουργία της κ. Ιωάννας Ξυδά, υπεύθυνης δημιουργικού τμήματος της εταιρείας Copy and Paste και ο τίτλος ΠΟΚΚ στα δεξιά είναι δημιουργία της o.mind creatives, εκδότριας εταιρείας του περιοδικού για τον κλάδο κρέατος MEAT PLACE.

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑΡΧΩΝ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ

pokk 57.indd 9

6/9/15 10:07:49 AM

συνδικαλιστικά

Δεσμευτική η συμφωνία της ΕΔΟΚ σχετικά με τον καθορισμό εισφοράς στα μέλη της Σύμφωνα με απόφαση του Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος και Ενέργειας κηρύσσεται ως δεσμευτική η διεπαγγελματική συμφωνία της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος - ΕΔΟΚ σχετικά με τον καθορισμό εισφοράς στα μέλη της. Η εισφορά αρχικά θα καταβάλλεται μόνο από τους κτηνοτρόφους κατά ένα ποσό που θα υπολογίζεται ανά τόνο κρέατος σφάγιων ζώων που σφάζονται στην Ελλάδα και βάρους ζώντων ζώων που θα γίνεται αναγωγή σε σφάγιο κατά την πώληση. Σας παραθέτουμε το κείμενο της απόφασης: ΑΠΟΦΑΣΗ Θέμα: Κήρυξη ως δεσμευτικής απόφασης της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος Ο Υπουργός Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, περιβάλλοντος και Ενέργειας έχοντας υπόψη 1. Τις διατάξεις: α) του άρθρου 90 του Κώδικα Νομοθεσίας για την Κυβέρνηση και τα Κυβερνητικά Όργανα που τέθηκε σε ισχύ με το πρώτο άρθρο του υπ΄αριθ. 63/2005 Προεδρικού Διατάγματος περί «Κωδικοποίηση της νομοθεσίας για την Κυβέρνηση και τα Κυβερνητικά Όργανα» (Α΄98) και το γεγονός ότι με την παρούσα απόφαση δεν προκαλείται δαπάνη σε βάρος του κρατικού προϋπολογισμού,

β) του Π.Δ. 107/14 «Περί Οργανισμού του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων», (Α΄ 174) γ) του Π.Δ. 24/15 περί «Σύσταση και μετονομασία Υπουργείων, μεταφορά της Γενικής Γραμματείας Κοινωνικών Ασφαλίσεων» (Α’ 20) δ) του ν. 4015/2011 (Α΄ 210) «Θεσμικό πλαίσιο για τους αγροτικούς συνεταιρισμούς, τις συλλογικές οργανώσεις και την επιχειρηματικότητας του αγροτικού κόσμου – Οργάνωση της εποπτείας του Κράτους» που αντικατέστησε το άρθρο 1 του ν. 2732/99 (Α΄154) ε) του κανονισμού 1308/13 (ΕΚ) και του Συμβουλίου για τη θέσπιση κοινής οργάνωσης των αγορών γεωργικών προϊόντων και την κατάργηση των Κανονισμών (ΕΟΚ) αριθ. 922/72, (ΕΟΚ) αριθ. 234/79, (ΕΚ) αριθ. 1037/2001 και (ΕΚ) αριθ. 1234/2007 του Συμβουλίου, όπως ισχύει κάθε φορά. 2. Την υπ’ αριθ. Υ103/2015 περί «Ανάθεση αρμοδιοτήτων στον Αναπληρωτή Υπουργό Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος και Ενέργειας, Ευάγγελο Αποστόλου του Δημητρίου.» (Β΄ 309) 3. Την υπ΄αριθ. 467/28962/11-3-2015 αίτηση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος. 4. Την εισήγηση της Διεύθυνσης Κτηνοτροφικών Υποδομών και Μεταποίησης Ζωικών Προϊόντων. 5. Το γεγονός ότι από τις διατάξεις της παρούσας δεν προκαλείται δαπάνη σε βάρος του κρατικού προϋπολογισμού.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

sindikalistika 57.indd 2

6/9/15 12:08:57 PM

61 ΑΠΟΦΑΣΙΖΕΙ 1.Κηρύσσεται ως δεσμευτική η διεπαγγελματική συμφωνία της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος-ΕΔΟΚ σχετικά με τον καθορισμό εισφοράς στα μέλη της. 2. Η εν λόγω εισφορά αρχικά θα καταβάλλεται μόνο από τους κτηνοτρόφους κατά ένα ποσό που θα υπολογίζεται ανά τόνο κρέατος σφάγιων ζώων που σφάζονται στην Ελλάδα και βάρους ζώντων ζώων που θα γίνεται αναγωγή σε σφάγιο κατά την πώληση. 3. Ανά είδος κρέατος συμφωνήθηκαν τα εξής: 3.1. Αιγοπρόβατα, εισφορά 3 € /τόνο κρέατος 3.2. Χοιρινά, εισφορά 0,5 € /τόνο κρέατος 3.3. Βοοειδή (ζώα κρεατοπαραγωγής), εισφορά 1 € /τόνο κρέατος 3.4. Βοοειδή (ζώα γαλακτοπαραγωγής), εισφορά 3 € /τόνο κρέατος 3.5. Κοτόπουλα, εισφορά 0,3 € /τόνο κρέατος. 4. Ο μηχανισμός είσπραξης συμφωνήθηκε ως ακολούθως: 4.1. Κάθε κτηνοτρόφος, κατά την έκδοση του τιμολογίου που εκδίδει κατά την πώληση του σφαγίου των ζώων του ή των ζώντων ζώων του που το βάρος τους θα αναχθεί σε σφάγιο κρέας σύμφωνα με τις ζωοτεχνικές παραδοχές, θα αναφέρει, πλην των υποχρεωτικών στοιχείων, δηλαδή βάρος κρέατος, τιμή, ΦΠΑ και αξία, επιπλέον το αποτέλεσμα του πολλαπλασιασμού του βάρους του κρέατος επί την εισφορά ανά μονάδα βάρους. 4.2. Το ποσό της εισφοράς που αναγράφεται υποχρεωτικά επί του τιμολογίου, πώλησης κρέατος η ζώντος ζώου από τον παραγωγό, παρακρατείται από τον έμπορο κατά την εξόφληση της οφειλής του τιμήματος και αποδίδεται συγκεντρωτικά κάθε μήνα υπέρ της ΕΔΟΚ σε λογαριασμό που τηρείται για το λόγο αυτό στην Τράπεζα Πειραιώς (IBAN GR47017122700062271361285834). 5. Στο τέλος κάθε έτους η ΕΔΟΚ εκδίδει πιστοποιητικό διεπαγγελματικής ενημερότητας για όλους τους κτηνοτρόφους και διακινητές, η οποία θα συνυποβάλλεται με την ετήσια δήλωση εκτροφής. Το πιστοποιητικό θα περιλαμβάνει στοιχεία αναγνώρισης του κτηνοτρόφου (ΑΦΜ, κωδικό εκτροφής, κα) και του διακινητή. 6. Η εν λόγω συμφωνία της ΕΔΟΚ καθίσταται δεσμευτική μετά τη δημοσίευση της παρούσας στην Εφημερίδα της Κυβέρνησης. Ο Αναπληρωτής Υπουργός Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος και Ενέργειας, Ευάγγελος Αποστόλου

sindikalistika 57.indd 3

Η θέση του προέδρου της ΕΔΟΚ κ. Ε. Γίτσα «Η αποδοχή από πλευράς Υπουργείου του αιτήματος της ΕΔΟΚ αλλά και η ταύτιση των θέσεων των δυο φορέων ως προς την αναγκαιότητα του καθορισμού της εισφοράς των κτηνοτρόφων είναι κάτι που γίνεται για πρώτη φορά στα Ελληνικά δεδομένα. Με αυτή την εισφορά θα μπορεί η ΕΔΟΚ να στηρίξει το αιγοπρόβειο κρέας, που τόσο χαμηλά έχει πέσει με προγράμματα προώθησης αλλά και προβολής, στοχεύοντας στην στήριξη του κτηνοτρόφου, συνεργαζόμενη με τους κρεοπώλες και μεταποιητικώς αλλά και ενημερώνοντας συνεχώς τους καταναλωτές. Επίσης πολύ σημαντικές θα είναι και οι ενέργειες πάταξης των ελληνοποιήσεων σε βοοειδή, χοιρινά, αιγοπρόβατα αλλά και πουλερικά, που πλήττονται σημαντικά τα τελευταία χρόνια και είναι η κυριότερη αίτια της εγκατάλειψης της κτηνοτροφίας από τους κτηνοτρόφους, που τελευταία έχει αυξηθεί ανησυχητικά. Η δράση αυτή δεν είναι τίποτε άλλο από το ότι οι κτηνοτρόφοι παίρνουν την τύχη στα χέρια τους και λύνουν σιγά σιγά μόνοι τους τα προβλήματα τους. Τα ποσά που θα αποδίδονται από τούς κτηνοτρόφους είναι πάρα πολύ μικρά αλλά πολύ σημαντικά και αρκετά όταν συνεισφέρουν όλοι μαζί, ώστε αυτά να γυρίσουν πίσω ανταποδίδοντας πολλαπλάσια, και κυρίως στηρίζοντας αυτόν τον πολύπαθο κλάδο με σκοπό να γίνει βιώσιμος και ανταγωνιστικός».

6/9/15 12:08:59 PM

συνδικαλιστικά

Παραιτήθηκε ο Π. Πεβερέτος από την ομάδα εργασίας για τη διαχείριση των βοσκοτόπων Την παραίτησή του από μέλος της ομάδας εργασίας για τη διαχείριση των βοσκοτόπων υπέβαλλε ο πρόεδρος του ΣΕΚ κ. Παναγιώτης Πεβερέτος στον Αναπληρωτή Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης κ. Βαγγέλη Αποστόλου στις 14 Μαΐου μέσω επιστολής στην οποία αναφέρει τους λόγους της απόφασής αυτής και συγχρόνως κρούει τον “κώδωνα του κινδύνου” για την πορεία των κοινοτικών ενισχύσεων που απειλούνται, όπως αναφέρει, από λάθη, ολιγωρίες και κακούς χειρισμούς του Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης και των συναρμόδιων Υπουργείων. Τονίζει δε ότι αγνοήθηκε επιδεικτικά η ολοκληρωμένη πρόταση του ΣΕΚ, που κατατέθηκε στο Υπουργείο στις 7 Ιανουαρίου 2015 με σκοπό να προχωρήσουν άμεσα στη σύνταξη των προσωρινών διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης σε συνεργασία με τις οργανώσεις μέλη τους, τις Περιφέρειες της χώρας και τους Δήμους. Αυτολεξεί η επιστολή έχει ως εξής: «Κύριε Υπουργέ, Με την παρούσα επιστολή σας ανακοινώνω ότι παραιτούμαι από μέλος της Ομάδας Εργασίας για τη διαχείριση των βοσκοτόπων και σας παρακαλώ να προβείτε στις απαραίτητες ενέργειες προκειμένου να γίνει αποδεκτή. Ως μέλος της Ομάδας συμμετείχα σε όλες τις μέχρι σήμερα συνεδριάσεις, όπου κατέθεσα τις θέσεις μας για τη σύνταξη των διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης, τον τρόπο κατανομής των βοσκοτόπων και τα σενάρια που συζητήθηκαν. Γραπτώς κατατέθηκε η ολοκληρωμένη πρόταση του ΣΕΚ για τη σύνταξη των προσωρινών διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης καθώς και οι παρατηρήσεις μας στο κείμενο τροπολογίας για τους βοσκότοπους. Θεωρώ ωστόσο υποχρέωση μου, να προβώ στην ενέργεια αυτή για τους παρακάτω λόγους. • Οι καθυστερήσεις στο θέμα της σύνταξης των διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης είναι πλέον επικίνδυνες καθώς μπήκε ο μήνας Μάιος και δεν υπάρχει καμιά απολύτως ορατή εξέλιξη τέτοια που να διασφαλίζει την άμεση ολοκληρωμένη και ορθή σύνταξη των διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης και την κατανομή των βοσκοτόπων στους κτηνοτρόφους με ορατό πλέον τον κίνδυνο να μην δοθούν τουλάχιστον οι προκαταβολές των επιδοτήσεων και να πληγεί βαρύτατα ο ήδη πολύπαθος κλάδος της κτηνοτροφίας. • Χάθηκε πολύτιμος χρόνος στην ανάλυση διαφόρων σεναρίων με τα οποία επιχειρείται

η κατανομή των βοσκοτόπων στους κτηνοτρόφους της χώρας με τρόπο αντιεπιστημονικό, τα οποία αμφισβητήθηκαν και από έγκριτους επιστήμονες που συμμετέχουν στην ομάδα Ομάδας Εργασίας του Υπουργείου για τη διαχείριση των βοσκοτόπων. • Αγνοήθηκε επιδεικτικά και ανεξήγητα η έγκυρη και ολοκληρωμένη πρόταση του ΣΕΚ η οποία είναι επιστημονικά ακριβής, εφαρμόσιμη και στηρίζεται στην χρήση αξιόπιστων δεδομένων που περιγράφουν όλες τις παραμέτρους που επηρεάζουν την απόδοση ενός βοσκοτόπου. Δεν δέχτηκαν ούτε να την συζητήσουν. Ενώ παράλληλα προχωρούσαν διαδικασίες χωρίς ενημέρωση της θεσμοθετημένης Ομάδας Εργασίας. Υπενθυμίζουμε ότι ο ΣΕΚ ήταν ο μόνος φορέας ο οποίος στα πλαίσια του νόμου 4264/2014, άρθρο 60 και της ΚΥΑ 117394/2932 (ΦΕΚ Β 3557) κατέθεσε, ως όφειλε έγκαιρα (από 7 Ιανουαρίου 2015 ημερομηνία επίσημης κατάθεσης στο Υπουργείο) ολοκληρωμένη πρόταση στην αρμόδια Διεύθυνση του Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης και εν συνεχεία και στον Αναπληρωτή Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης, προκειμένου να προχωρήσουμε άμεσα στη σύνταξη των προσωρινών διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης σε συνεργασία με τις οργανώσεις μέλη μας, τις Περιφέρειες της χώρας και τους Δήμους. Βασικοί στόχοι της πρότασης • Η γρήγορη, έγκαιρη και έγκυρη χαρτογράφηση και σύνταξη των προσωρινών διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης. • Η διασύνδεση με υφιστάμενα πληροφορικά συστήματα, ώστε να είναι εφικτή και σε πραγματικό χρόνο η σύνδεση των εκτάσεων των βοσκοτόπων με τα δικαιώματα. • Η συμπερίληψη της χαρτογράφησης και των ιδιωτικών βοσκοτόπων, διότι η σύνταξη τοπογραφικών σχεδίων για τους ιδιωτικούς βοσκότοπους από τους κτηνοτρόφους θα προσθέσει ένα επιπλέον δυσβάστακτο κόστος στις πλάτες τους. • Η χρήση σύγχρονων τεχνολογιών και μεθόδων, οι οποίες είναι αποδεκτές και προτεινόμενες από την Ευρωπαϊκή Ένωση και την επιστημονική κοινότητα. • Η μετέπειτα ψηφιακή χρήση των αποτελεσμάτων των Προσωρινών Διαχειριστικών Σχεδίων Βόσκησης, στη σύνταξη των οριστικών. Με βάση τα παραπάνω και επειδή δεν θέλω να γίνω συνυπεύθυνος παραιτούμαι και παρ’ όλα αυτά εύχομαι να πετύχετε προς όφελος της κτηνοτροφίας και της χώρας. Κλείνοντας όμως θα ήθελα να δηλώσω ότι για το ΣΕΚ θα αποτελέσει αιτία πολέμου εάν οι κτηνοτρόφοι υποστούν οποιαδήποτε απώλεια των κοινοτικών ενισχύσεων από λάθη ολιγωρίες και κακούς χειρισμούς των υπευθύνων του Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης και των συναρμόδιων φορέων π.χ. ΟΠΕΚΕΠΕ Η ευθύνη είναι αποκλειστικά δική σας». Με τιμή, ο πρόεδρος του ΔΣ του ΣΕΚ, Παναγιώτης Πεβερέτος

ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

sindikalistika 57.indd 4

6/9/15 12:09:01 PM

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 80 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΗΡΑΣ 61, 14121 ΗΡΑΚΛΕΙΟ T. 210 2830751-2 • F. 210 2830753 mersinia@otenet.gr

ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

ALENA AE

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

Λ. ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑΟΥ 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

cvagents@otenet.gr

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772

ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE

ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕ

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr • www.carnel.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΣΙΚΕΛΙΑΝΟΥ 4-6, 115 25 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΕΤΡΟΥ ΡΑΛΛΗ 8, 118 55 ΡΟΥΦ T. 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ

ΕΘΝ. ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 173-175, 55134, ΦΟΙΝΙΚΑΣ-ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Τ. 2310473085 • F.2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΠΑΤΗΣΙΩΝ 345 & ΜΑΚ ΜΙΛΛΑΝ 1, 111 44 ΑΘΗΝΑ T. 210 2114701 • F. 210 2285714 zikos@otenet.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

sindikalistika 57.indd 5

6/9/15 12:09:07 PM

οδηγός αγοράς

Εκτροφή ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 • tradeinanimals@yahoo.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Ζωοτροφές (Παραγωγή & εμπορία)

ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

1ο χλμ. Αλίαρτου-Λιβαδειάς, 32001 Αλίαρτος Τ. 22680 24055 • F. 22680 24046 xartakis@otenet.gr

KERNIKI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm.com

ΦΑΡΜΑ ΧΑΡΤΑΚΗ

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

SPARTA LIFE A.E.

ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΣΥΝΘΕΤΩΝ ΖΩΟΤΡΟΦΩΝ Κρέοντος 105-107, 10443 Αθήνα Τ. 210 5120357 • F. 210 5120356 info@spartalife.gr • www.spartalife.eu

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΕΚΤΡΟΦΗ - ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΙΣΑΓΩΓΗΣ ΒΟΟΕΙΔΩΝ ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΖΩΟΝΤΩΝ ΒΟΕΙΔΩΝ & ΚΡΕΑΤΩΝ Λαγκαδάς-Θεσ/νίκη Τ.Θ.248 Τ.Κ.57200 Τ.6944283588,6948821600 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmakarvounidi

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

Σφαγεία

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

odigos 57.indd 4

6/9/15 10:14:23 AM

οδηγός αγοράς

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

Η.Ι. ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ - ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6644208 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

PORKY ΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΕΒΕ

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

Έδρα: Κέννεντυ 2, 18233, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2102839001 • F. 2102839002 poretsanos@yahoo.com • www.poretsanos.com

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΕΙΔΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ - ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ Γρυπάρη 159, 17672 Καλλιθέα Τ. 2109566720, 2109570484 • F. 2109568148 porky@hol.gr

Εμπορία - Εισαγωγή ΚΡΕΑΡΚΟ Ι.Κ.Ε. ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM”

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ” Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026, 6975 022096 miltoskatsigarakis@gmail.com www.kotopoulachania.gr

Κρεατοσκευάσματα Αρχαίας Κορίνθου ΙΚΕ Κουτουμάτσα Αρχ. Κορίνθου Τ. 2741076636 • F. 2741076690 krearko@gmail.com • www.krearko.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310 41597-8 • F. 23310 42048 info@kreatver.gr •www.kreatver.gr

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε. ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΙΟΥΝΙΟΣ 2015

odigos 57.indd 5

6/9/15 10:14:30 AM

οδηγός αγοράς

Αντιπροσώπευση

Επεξεργασία κρέατος

ΖΕΛΙΑΛΙΔΗΣ Α.Ε.Β.Ε.Κ. ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ 17ο χλμ. παλ. Εθνικής Οδού ΘεσσαλονίκηςΒέροιας, 57003 Άγιος Αθανάσιος, Θεσ/νίκη Τ. 2315006667 • F. 2315006668 www.zelialidis.gr

KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Προβολή

EBLEX English Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.eblex-bpex-export.org.uk

ΑΦΟΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ε.Ε.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

SOPEXA HELLAS

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 3ο χλμ. Καρπενησίου – Λαμίας, 36100 Καρπενήσι Τ. 22370 25115 • F. 22370 25115 -80881 info@vrekos.gr • www.vrekos.gr

ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. GOLDEN CHICKEN ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

1ο χλμ. Ξάνθης-Λεύκης, 67100 Ξάνθη Τ. 25410 24698 / 65770 • F. 25410 83914 golden_chicken@hotmail.gr goldenchickenvassiliou.blogspot.gr

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

odigos 57.indd 6

6/9/15 10:14:37 AM

οδηγός αγοράς

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΑΦΟΙ ΚΑΣΣΑΚΗ ΟΕ

Γαλατάς Πεδιάδος, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 28910 23314 • Κ. 6974904111 info@afoikassaki.gr • www.afoikassaki.gr

ΝΑΚΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ 5ο χλμ. Λάρισας – Φαλάνης, 41500 Λάρισα Τ. 2410592027 • F. 2410592127 • Κ. 6932299606 jennynaka@hotmail.gr

Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΑΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Στρ. Νικ. Ρόκκα 48, Μάνδρα Ειδυλλείας Τ./F. 2105556910 • K. 6940726555 info@moulkiotis.gr • www.moulkiotis.gr

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr

Μονάδες επεξεργασίας τυποποίησης

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΦΑΡΜΑ ΗΜΑΘΙΑΣ ΑΕ ΦΑΡΜΑ ΜΠΑΝΤΗ Υιοί Ιωάννη Μπαντή ΟΕ

ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ - ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Χρ. Λαναρά 4, 59200 Νάουσα Ημαθίας Τ. 2332021363 farmabandi@gmail.com • www.farmabandi.gr fb: www.facebook.com/Kreopoleio.FarmaBandi

Πατρίδα, 59100 Βέροιας Τ. 23310 51779 info@farma-imathias.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 gfirippis@yahoo.gr • www.fyrippis.gr

ποιίες

LNC ΑΦΟΙ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΙ Ο.Ε. ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ DIANIK AE

Ανδρέα Μουράτη 30, 18547 Πειραιάς Τ. 2104814850 • F. 2104821859 info@dianik.gr • www.dianik.gr

Εισαγωγές - Εξαγωγές ζωικών εντέρων Μίγματα-Καρυκεύματα / Υλικά Συσκευασίας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τ. 2102389928 • F. 2102314767 info@casings.gr • sales@casings.gr • www.casings.gr

odigos 57.indd 7

6/9/15 10:15:00 AM

οδηγός αγοράς

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com • www.bizerba.gr

CFS

INDUSTRIAL

Εφαρµογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίµων

VELTISTON FOOD SOLUTIONS

ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ Γ. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ

Κηπουπόλεως 21Α, 12137 Περιστέρι Τ. 2105722702 • F. 2105722772 zisiadis.george@gmail.com

Πρόσθετα Πρόσθετα τροφίμων τροφίμων

A.CHE.CO

Παραγωγή-Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Υλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά-βοδινά-πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τ. 2105732480 • F. 2105732560 mthinia@gmail.com

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

Eφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Βιομηχανίας Τροφίμων Λευκάδος 22, Γλυκά Νερά, 15354 Τ. 2106655240 • F. 2106655230 support@iosd.gr • sales@iosd.gr • info@iosd.gr • http://cfs-industrial.gr • www.iosd.gr

FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ ΒΙ.ΠΑ.Νεοχωρούδας, 54500 Θεσ/νίκη Τ. 2310780848 info@fournelak.gr • www.fournelak.gr

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

FOOD MAKER ΕΠΕ

Φρατζή 3, 12132 Περιστέρι Τ. 2105711858 F. 2105771575 info@asimakopoulos.co.gr www.asimakopoulos.co.gr

Πεύκο Παππού, Ασπρόπυργος Τ./F. 210 5596856 • K. 6932 574489 info@thanthal.gr • www.thanthal.gr

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839

ΘΑΛΑΣΣΙΝΟΣ ΘΑΝΑΣΗΣ

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224144 F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

odigos 57.indd 8

6/9/15 10:15:06 AM

οδηγός αγοράς

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε.

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζιανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

MEATECH ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος, Εμπορία - Κατασκευή - Συντήρηση, Εισαγωγές - Εξαγωγές - Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442, Κολωνός Αθήνα Τ. 2105153449 • F. 2105153476 meatechltd@gmail.com • www.meatechltd.com

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ECO FREEZE HELLAS

1η Διευθ.: Λεωφ. Κηφισίας 166Α & Σοφοκλέους 2, 15126 Μαρούσι Τ. 2167001652 • F. 2167001652 info@ecofreeze.gr • www.ecofreeze.gr 2η Διευθ.: 20ο χλμ. Ρόδου - Λίνδου, 85100 Ρόδος 3η Διευθ.: 3o χλμ. Σητείας - Πισκοκέφαλου (Θέση Νταρκάς), 72300 Σητεία Κρήτης

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε. MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

FROST – IT Refrigeration AE

Επαγγελματική – Βιομηχανική Ψύξη Κεντρικά Γραφεία: Τσιμισκή 2, 54625 Θεσ/νικη Τ. 2310952222 • F. 2310952472 Υπ. Αθηνών: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τ. 2155516489 • F. 2155516490 info@frost-it.gr • sales@frost-it.gr • www.frost-it.gr

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

odigos 57.indd 9

6/9/15 10:15:13 AM

οδηγός αγοράς

Συστήματα Πληροφορικής

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων Διαχείριση υποπροϊόντων ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” 15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ

Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

Επισκευές -Συντήρηση Ψυκτικών Μηχανημάτων

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ 5o χλμ Καλαμάτας-Μεσσήνης, Σπερχόγεια Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com

Συσκευασία

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ BIZERBA HELLAS

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

CFS

INDUSTRIAL

Εφαρµογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίµων

HERMES

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ Γ. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ

CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

KAPELIS PACKAGING

odigos 57.indd 10

6/9/15 10:15:18 AM

οδηγός αγοράς

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

F.B. SERVICES ΜΟΝ. ΕΠΕ

STOP AEBE

MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Αναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 info@stop.gr • www.stop.gr

λοι επιχειρήσεων λοι επιχειρήσεων

Σύμβου-

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Ράμπες, Ρολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες

Ηλιουπόλεως, Περιοχή Ωραιοκάστρου, 57008 Θεσσαλονίκη Τ. 2310328598 • F. 2310310957 info@fbservices.gr • www.fbservices.gr

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ - ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

ΔΕΛΤΑ ΠΙ

Τερψιθέας 26, 54352 Πυλαία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 943953 • F. 2310 997788 info@deltapi.gr • www.deltapi.gr

ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Δ. ΤΖΙΟΓΚΑ ΚΑΙ ΣΙΑ Ο.Ε. - FOODLAB

Αριστοτέλους 3-1, 55133 Καλαμαριά Θεσσαλονίκη Τ. 2310 463818 • F. 2310 463775 foodlab@foodlab.gr • www.foodlab.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Στολές εργασίας

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

A CERT - ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Α.Ε. CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com • www.ecolab.gr

Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τ. 2310210777 • F. 2310210417 info@a-cert.org • www.a-cert.org

Οργανισμοί

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Πατησίων & Άνδρου 1, 11257, Αθήνα Τ. 2108231277 • F. 2108231438 agrocert@otenet.gr • www.elgo.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

odigos 57.indd 11

6/9/15 10:15:24 AM

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

MEAT PLACE

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

www.omind.gr

Εταιρεία

ΔΩΡΟ

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

που προσφέρει η εταιρεία

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Τμήμα Η κλήρωση θα γίνεται κάθε μήνα και το όνομα του νικητή, φωτογραφία (εφόσον το επιθυμεί) δική του και της επιχείρησής του (κρεοπωλείο-ψητοπωλείο) θα ανακοινώνεται και θα δημοσιεύεται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύχη) 30�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50 Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80� 2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

odigos 57.indd 12

/ Ημ. Λήξης

Δημήτρης Βουρεξά κη από Ηράκλειο Κρή ς, της, ο μεγάλος νικητή Νικητής της κλ ς! ήρωσης για

το μήνα Ιούνιο αναδείχ θηκε Βουρεξάκης, ο ο κ. Δημήτρης οπ οί ος κρεοπωλείο απ ό το 1912 στην διατηρεί Εξήντα Δύο Μα Λεωφόρο ρτ στο Ηράκλειο τη ύρων 72, ς Κρήτης (τη Η επιχείρηση είν λ. 2810 317720). αι οικογενειακή , διαθέτει πρ ποιότητας και πρ οϊόντα άριστης οσ φέ ρει στους πελάτες της μό μεγάλη ποικιλί νο ντόπια κρέατα και α κρεατοσκευασ μάτων φτιαγμένα με φα ντασία και Ο κ. Βουρεξάκ ης, ανανέωσε τη μεράκι. ν ετήσια συνδρομή του στ ο και κέρδισε τη MEAT PLACE δερμάτινη θήκη επαγγελματικών RATIONAL αξία μαχαιριών ς 300 ευρώ. Σε κα

λή μεριά και καλέ ς δουλειές!

6/9/15 10:15:26 AM

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS

Η λύση στη συσκευασία έτοιμου φαγητού - Delivery! Δείτε το σήμερα και ...

. . . αν α κ

τε λύψ

το

ι αύρ

ο! ! !

α . . . αν

ψ αλ ύ

τε

α το

! ριο

ay λύση για τα σύγχρονα e AwΙδανική k a T ψητοπωλεία, ● τυροπιτάδικα, ● εστιατόρια, e k a T ● πιτσαρίες, ● βιοτεχνίες. ●

Away

Επικοινωνήστε μαζί μας για να σχεδιάσουμε την παρουσίαση της τελικής σας συσκευασίας και να εξασφαλίσουμε την ασφαλέστερη μεταφορά και την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των προϊόντων σας.

www.vamvacas.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208700 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

editorial 57.indd 1

6/9/15 1:11:54 PM

editorial 57.indd 2

6/9/15 1:11:09 PM