MEAT PLACE 59 by MEAT PLACE MAGAZINE

editorial 59.indd 1

1/27/16 4:49:55 PM

editorial 59.indd 2

1/27/16 4:49:58 PM

editorial 59.indd 5

9/4/15 12:48:39 PM

THEMA_B

editorial

Ηχηρό μήνυμα εξωστρέφειας… … στέλνει η 4η MEAT DAYS

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33 11631 N. Κόσμος, Αθήνα Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

editorial 59.indd 6

χώρα μας και οι πολίτες της, κατά γενική ομολογία, περνούν μια από τις δυσκολότερες πολιτικές και οικονομικές περιόδους. Η κατάσταση που βιώνουμε μας αναγκάζει να λειτουργούμε περισσότερο συντηρητικά και να βρισκόμαστε σε αναμονή. Πόσο όμως μπορεί να κρατήσει αυτό; Η επιχειρηματικότητα έχει μια συσσωρευμένη δυναμική που δεν μπορεί να κρατηθεί άλλο, οι επιχειρήσεις θέλουν να κάνουν αναπτυξιακές κινήσεις. Είναι κοινά αποδεκτό ότι κυρίως σ’ αυτές τις δύσκολες εποχές είναι που πρέπει να αντιδρά η αγορά, γιατί έτσι μπορεί να επαναπροσδιοριστεί και να ανακάμψει δημιουργώντας νέες ευκαιρίες. Είμαι πεπεισμένος άλλωστε και από συζητήσεις που κάνω με παράγοντες από διάφορους επιχειρηματικούς κλάδους ότι εδώ ισχύει το σοφό ρητό «Στη φουρτούνα φαίνεται ο καλός ο καπετάνιος». Ειδικά για το επιχειρείν τους καλούς καιρούς των «παχιών αγελάδων» τα πράγματα προχωράνε από μόνα τους, στους δύσκολους καιρούς είναι που πρέπει να δείξει μια επιχείρηση ποια είναι η δυναμική της και έτσι να εδραιωθεί και να αναπτυχτεί. Και γι΄αυτό η o.mind Creatives και το επιτελείο της συνεχίζουν να εργάζονται εντατικά για τη μεγάλη γιορτή του κρέατος και των προϊόντων του, την 4η διεθνή, επαγγελματική έκθεση MEAT DAYS 2015, που θα πραγματοποιηθεί στις 7-8-9 Νοεμβρίου στο Metropolitan Expo. Όπως διαπιστώνω ο κλάδος του κρέατος και οι φορείς του εκδηλώνουν έμπρακτα την αντίδρασή τους στο όλο κλίμα και αντιστέκονται καταγράφοντας τους τελευταίους 3 μήνες αρκετά καλές επιδόσεις και δείχνοντας σημάδια εξωστρέφειας. Είναι ενδεικτικό της δυναμικής του κλάδου το γεγονός ότι σημαντικές εταιρείες θα δώσουν και φέτος το παρόν στη διοργάνωση και αυτό από μόνο του είναι ένα ιδιαίτερα αισιόδοξο μήνυμα. Η συμμετοχή στην κλαδική έκθεση MEAT DAYS, που αποτελεί πλέον θεσμό, είναι μια ουσιαστική πράξη αντίστασης και αντιστροφής του κλίματος. Αξίζει να σημειωθεί ότι μαζί με την 4η MEAT DAYS 2015 θα πραγματοποιηθούν η 3η έκθεση Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας DAIRY EXPO καθώς και η 2η έκθεση για τα κατεψυγμένα προϊόντα FROZEN FOOD, ενώ παράλληλα με την τριπλή διοργάνωση θα λάβει χώρα και η 5η Εφοδιαστική Αλυσίδα & Logistics 2015. Στο πλαίσιο της διοργάνωσης θα πραγματοποιηθούν και φέτος συνέδρια, ημερίδες, παρουσιάσεις, διαγωνισμοί, φεστιβάλ, γευστικές δοκιμές κ.α. Σημαντική εκδήλωση, που αποτελεί πλέον θεσμό και έχει συνδεθεί άρρηκτα με την έκθεση είναι η 4η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το κρέας. Επίσης στην ειδική νέα ενότητα “Ευκαιρίες FRANCHISE Meat & Grill” οι επαγγελματίες της μαζικής εστίασης θα έχουν την ευκαιρία να παρουσιάσουν την επιχειρηματική τους ιδέα στο ανάλογο εκθεσιακό stand, με προσομοίωση του καταστήματος τους και δείγματα του menu που σερβίρουν. Ιδιαίτερη απήχηση και συμμετοχή θα έχει επίσης το 3ο Επιστημονικό Συνέδριο Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας, που πραγματοποιείται στο πλαίσιο της έκθεσης DAIRY EXPO. Παράλληλα οι επισκέπτες θα δουν ζωντανά το πώς γίνεται η τυροκόμηση σε πραγματικές συνθήκες, ποιος εξοπλισμός απαιτείται για τη δημιουργία του και θα έχουν τη δυνατότητα να συνομιλήσουν με τους ειδικούς του είδους. Αυτά είναι λίγα μόνο απ΄ όσα θα δείτε στη φετινή 4απλή διοργάνωση. Εργαζόμαστε με εντατικούς ρυθμούς, ώστε η έκθεση να είναι ακόμη μεγαλύτερη και διευρυμένη σε όλους τους τομείς. Άλλωστε η 15ετής και πλέον εμπειρία της o.mind Creatives στη διοργάνωση κλαδικών εκθέσεων και συνεδρίων εγγυάται την επιτυχία και της φετινής. Το κρέας και η εφοδιαστική αλυσίδα των τροφίμων και το 2015 θα είναι στα καλύτερά τους και θα είναι όλοι εκεί! Σας περιμένουμε! Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

9/4/15 12:48:40 PM

THEMA_BRICSx5_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:45 μ.μ. Page 29

editorial 59.indd 7

9/4/15 12:48:40 PM

περιεχόμενα

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Ο εξοπλισμός των σύγχρονων κρεοπωλείων για το παρασκευαστήριο και τη ζεστή γωνιά Σελ. 32 - 41 24. Ποια είδη κρέατος υπάγονται στο μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ 13%

28. Επιστολή Ένωσης Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων: «Άμεση κατάργηση της εισφοράς 0,2% υπέρ ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ»

52. Παρουσίαση Frigotech Hellas ΕΠΕ: Ολοκληρωμένες λύσεις ψυκτικών θαλάμων και ψυκτικών συστημάτων για τη σωστή διατήρηση των τροφίμων

54. Οι παρατηρήσεις και επισημάνσεις της ΠΟΚΚ για τη νέα ΚΥΑ

64-71

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

Σταύρος Πέρρος Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ

58. Η ΕΔΟΚ ζητά την απόσυρση της ΚΥΑ και προτείνει το σχηματισμό ομάδας εργασίας

ISSN 1792-4197

«Η ισχύς εν τη ενώσει απέδωσε καρπούς» σελ. 20

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

48. ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 50. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 62. ΔΙΕΘΝΗ

08. ΑΤΖΕΝΤΑ 12. ΕΠΙΚΑΙΡΑ

info@meatplace.gr

Παραγωγή: o.mind Creatives

Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Μαρία Γιαννούζη

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή

Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα

Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Γραμματεία – Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr

Brands

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού. 4

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α 5η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

2015

The

magazine

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

index 59.indd 2

www.meatplace.gr

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 59 • ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

9/4/15 2:14:31 PM

www.vamvacas.gr

TAURUS 300 Tray sealing προσαρμόζεται...

ε ...σ

γωγή α ρ α ήπ ρ κ ι μ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS

Αυξήστε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος σας!

ρη!!! ε τ ύ γαλ ε μ γρήγορα, ε εύκολα, καθαρά, ήσ

με χρήση αδρανούς αερίου (M.A.P.) ή κενού αέρος (Vacuum).

ται... ε ζ ό ρμ α σ ο Πρ

ε ...σ

ωγή γ α αρ π ρή μικ ! ρη!! ε τ λύ α γ με ε ήσ

... ι α τ όζε μ αρ σ ο Πρ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208700 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

index 59.indd 3

9/4/15 2:14:31 PM

4η

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

7-9

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Η μεγάλη έκθεση για το κρέας, τα προϊόντα του και τη μαζική εστίαση

Παράλληλες εκθέσεις 2

2015

index 59.indd 4

9/4/15 2:14:52 PM

Ιδέεςθε για κάματία επαγγελ

Paul ο chef

Θανάσης ο ψητοπώλης

Άλκης ο delicatessen

Μαρία η μαγείρισσα

250 εκθέτες 25.000 επισκέπτες

Μάκης ο κρεοπώλης

Εκδηλώσεις

4ηΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ 2015 3

index 59.indd 5

ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ

& ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

Διοργάνωση MEAT & GRILL το συγχρονο κρεοπωλειο

Ενότητα

franchise

www.meatdays.gr, 210 90 100 40

9/4/15 2:15:10 PM

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ • ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ

ατζέντα

10-14/10 Κολωνία, Γερμανία

7-9/11 Metropolitan Expo, Σπάτα Αττικής

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών

4η Διεθνής έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του

+49 1806 002 200 • www.anuga.com

+210 9010040 • www.meatdays.gr

ANUGA 2015

MEAT DAYS 2015

7-9/10

6-8/11

Clermont Ferrand, Γαλλία • Κτηνοτροφική έκθεση +33 (0) 4 73 28 95 10 • www.sommet-elevage.fr

Ελσίνκι, Φιλανδία • Έκθεση τροφίμων και αγροτικών προϊόντων +358 40 527 2879 • www.elmamessut.fi

13-17/10

11-14/11

Προύσα, Τουρκία • Έκθεση για την γεωργία και την κτηνοτροφία +90 (224) 211 50 81 - 89 • www.burtarim.com

Τζακάρτα, Ινδονησία • Διεθνής έκθεση τροφίμων +62-21. 6345861 • www.sialinterfood.com

27-29/10

17-19/11

Ουκρανία • Έκθεση γεωργίας και μεταποίησης αγροτικών προϊόντων +38 (044) 461 93 68-9 • www.complex.interagro.in.ua

Λιόν, Γαλλία • Διεθνής έκθεση συσκευασίας +33 (0)4 72 22 33 44 • www.europack-euromanut-cfia.com

27-29/10

Alimentaria & Horexpo Lisboa

Sommet De L’ Elevage

BurTarim 2015

InterAGRO COMPLEX

Animal Farming Ukraine Ουκρανία • Έκθεση κτηνοτροφίας και πτηνοτροφίας +38 (044) 496-86-45 • www.en.animalfarming.com.ua

ELMA

SIAL InterFood

Europack Euromanut CFIA

22-24/11

Λισσαβόνα, Πορτογαλία • Έκθεση τροφίμων και ποτών +218921500 • www.alimentariahorexpo.fil

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

agenda 59.indd 2

9/3/15 3:19:05 PM

agenda 59.indd 3

9/3/15 3:19:06 PM

Meat Days 2015

Ο κλάδος του κρέατος αντιστέκεται

Δυναμική η παρουσία του στην 4η MEAT DAYS 2015

Παρότι το κλίμα της αγοράς λόγω των τελευταίων πολιτικών και οικονομικών εξελίξεων είναι ασταθές, ο κλάδος του κρέατος και οι φορείς του δείχνουν τη δυναμική τους και αντιστέκονται παρουσιάζοντας σημάδια εξωστρέφειας. Το γεγονός ότι σημαντικές εταιρείες θα δώσουν και φέτος το παρόν στην 4η έκθεση MEAT DAYS 2015, που θα πραγματοποιηθεί στις 7,8,9 Νοεμβρίου στο Metropolitan Expo, στα Σπάτα Αττικής είναι σημαντικό και ενδεικτικό της δυναμικής του κλάδου. Έμποροι κρέατος, αλλαντοποιίες, εργαστήρια, βιοτεχνίες, βιομηχανίες, παραγωγοί του πρωτογενή τομέα, εισαγωγείς και κατασκευαστές μηχανημάτων ετοιμάζονται να παρουσιάσουν τις προτάσεις τους για τον κλάδο του κρέατος, γιατί, όπως πιστεύουν, η δράση και η αντίδραση είναι η καλύτερη απάντηση στις δύσκολες μέρες που όλοι περνάμε. Άλλωστε, όπως όλοι γνωρίζουμε, ο τομέας του κρέατος αλλά και ευρύτερα των τροφίμων είναι από τους πιο δυναμικούς της οικονομίας και γρήγορα θα δείξει τα πρώτα σημάδια ανάκαμψης. Η συμμετοχή στην κλαδική έκθεση MEAT DAYS είναι μια ουσιαστική πράξη αντίστασης και αντιστροφής του κλίματος. Πρωτοποριακά Franchise concept κρέατος Την ευκαιρία στους επαγγελματίες της μαζικής εστίασης και του κρέατος, αλλά και στους ενδιαφερόμενους επιχειρηματίες για πρώτη φορά να έλθουν σε επαφή με τα αναδυόμενα business concepts που περιστρέφονται γύρω από το κρέας (λ.χ. σουβλατζίδικα, burger bars, hot dog houses, delicatessen, meat boutique κ.ά.) και αναπτύσσονται μέσω franchise, προσφέρει η o.mind

creatives στην ειδική ενότητα «Ευκαιρίες FRANCHISE Meat & Grill», που για πρώτη φορά φέτος θα λάβει χώρα στο πλαίσιο της 4ης έκθεσης MEAT DAYS 2015. Εκεί, οι επαγγελματίες που είτε έχουν ήδη δημιουργήσει ένα concept στη μαζική εστίαση ή στο λιανεμπόριο των τροφίμων είτε βρίσκονται στη διαδικασία της ανάπτυξής του και επιθυμούν να το προτείνουν στους

Ενότητα

franchise

στην έκθεση

2 0 1 5

��

ενδιαφερόμενους επιχειρηματίες που με τη σειρά τους αναζητούν νέες ευκαιρίες επενδύσεων και έχουν ήδη άμεση ή έμμεση σχέση με το χώρο του κρέατος και της εμπορίας τροφίμων, θα έχουν στη διάθεσή τους μια ολοκληρωμένη πλατφόρμα επικοινωνίας και προώθησής του, με άμεσο τρόπο στο κοινό που τους ενδιαφέρει! Μπορούν να παρουσιάσουν την επιχειρηματική τους ιδέα στο ανάλογο εκθεσιακό stand, με προσομοίωση του καταστήματος τους και δείγματα του menu που σερβίρουν. Πρόκειται για μια «ζωντανή» όσο και διαδραστική εμπειρία με αμοιβαία οφέλη! Για περισσότερες πληροφορίες και δήλωση συμμετοχής: www.meatdays.gr, 210 9010040

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

ekthesi 59.indd 2

9/4/15 4:29:49 PM

ekthesi 59.indd 3

9/4/15 4:29:51 PM

επίκαιρα

Η BIZERBA στο super market του μέλλοντος

Η Expo Milano 2015 είναι η παγκόσμια έκθεση που φιλοξενείται στο Μιλάνο, από την 1 Μαΐου έως τις 31 Οκτωβρίου 2015. Πάνω από 140 χώρες παρουσιάζουν στα μοναδικής αρχιτεκτονικής περίπτερά τους, πρωτοποριακές τεχνολογίες και προσεγγίσεις απαντώντας σε μια ζωτική ανάγκη: τη δυνατότητα να εγγυηθούν υγιή, ασφαλή αλλά και επαρκή αριθμό τροφίμων για όλους, με σεβασμό στον πλανήτη και την ισορροπία του. Εκτός από τις χώρες - εκθέτες, η Expo 2015 φιλοξενεί επίσης διεθνείς οργανισμούς και εταιρείες και αναμένεται να υποδεχτεί πάνω από 20 εκατομμύρια επισκέπτες στα 1.100.000 τ.μ. του εκθεσιακού χώρου. Αποτελεί μια πλατφόρμα για την ανταλλαγή ιδεών και λύσεων στο θέμα των τροφίμων, την τόνωση της δημιουργικότητας κάθε χώρας και την προώθηση της καινοτομίας για ένα βιώσιμο μέλλον. Δίνει σε όλους την ευκαιρία να μάθουν και να γευτούν τα καλύτερα πιάτα του κόσμου, ανακαλύπτοντας τα καλύτερα των αγρό-τροφίμων καθώς και τις γαστρονομικές παραδόσεις της κάθε χώρας. Το “Future Food District” είναι ένα πρωτοποριακό περίπτερο ή θεματική ενότητα που αντιμετωπίζει το ζήτημα της σίτισης του πλανήτη ξεκινώντας από το σήμερα, μεταφέροντας τους επισκέπτες σε ένα ταξίδι μέσα από εντυπωσιακά μελλοντικά σενάρια της αλυσίδας παραγωγής τροφίμων και της κουλτούρας κατανάλωσης τροφίμων, με σκοπό να

προωθήσουν μια νέα προσέγγιση στην διατροφή που επικεντρώνεται στην αποφυγή της υπέρβασης και της σπατάλης των τροφίμων. Βιωσιμότητα και διαδραστικότητα: Αυτοί είναι οι βασικοί πυλώνες που στηρίζουν το “Future Food District”, που δημιουργήθηκε στην Expo Milano 2015 ως ένα φιλικό και τονωτικό φόρουμ με σκοπό να εξηγήσει πώς οι αναδυόμενες τεχνολογίες και η χρήση της τελευταίας τεχνογνωσίας και δεξιοτήτων, μπορεί να βοηθήσει την πρόοδο στον τομέα της “Σίτισης του Πλανήτη, Ενέργεια για τη Ζωή” και να ανοίξει νέους ορίζοντες στη βιομηχανία μεταποίησης και διάθεσης αγροτικών προϊόντων. Στο “σούπερ μάρκετ του μέλλοντος” οι διάφορες αλυσίδες παρέχουν με μια ματιά, ολοκληρωμένες πληροφορίες για την παραγωγική διαδικασία, ξεκινώντας από φρέσκα και εξαιρετικά φρέσκα προϊόντα, προχωρώντας σταδιακά για να συμπεριλάβουν περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα. Ο πρότυπος χώρος, δημιούργημα του Ιταλού αρχιτέκτονα Carlo Ratti, περιλαμβάνει ένα δίκτυο πληροφοριών που αποτελεί το τέλειο σκη-

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

epikaira 59.indd 2

9/4/15 1:13:02 PM

νικό για την επαυξημένη ετικέτα που περιέχει όλες τις πληροφορίες που σχετίζονται με κάθε διατροφικό προϊόν, επιτρέποντας στους επισκέπτες να κάνουν ερωτήσεις με μια απλή κίνηση των χεριών, δείχνοντας πώς η χρήση της τεχνολογίας στην υπηρεσία των ανθρώπων θέτει τους καταναλωτές στο επίκεντρο της διαδικασίας. «Κάθε προϊόν έχει μια συγκεκριμένη ιστορία να πει», εξηγεί ο αρχιτέκτονας, ο οποίος είναι επίσης καθηγητής στο Τεχνολογικό Ινστιτούτο της Μασαχουσέτης. «Σήμερα, η πληροφορία αυτή φθάνει στον καταναλωτή κατά τρόπο αποσπασματικό. Αλλά στο εγγύς μέλλον, θα είμαστε σε θέση να ανακαλύψουμε τα πάντα. Για παράδειγμα, θα ξέρετε

τα πάντα για ένα μήλο: Πού μεγάλωσε το δέντρο, πού παράγεται, οι χημικές επεξεργασίες που έλαβε και το ταξίδι του μέχρι το ράφι του σούπερ μάρκετ». Με περισσότερο από έναν αιώνα εμπειρίας, η BIZERBA είναι παρούσα προτείνοντας νέες λύσεις, που ενσωματώνουν τις βασικές αξίες του “Future Food District”. Με μια σειρά από ελκυστικά και υψηλής τεχνολογίας προϊόντα που ήδη έχουν εφαρμογή στο σύγχρονο λιανεμπόριο και στην Ελληνική αγορά, προσφέρει στους καταναλωτές μια εμπειρία αγορών απόλυτα σύμφωνη με την έννοια του “Σούπερ Μάρκετ του Μέλλοντος”.

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΨΥΓΕΙΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ

Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τ 23940 52700 www.trochidis.gr • email: info@trochidis.gr troxidis.indd 1

epikaira 59.indd 3

9/3/15 2:24:51 PM

9/4/15 1:13:07 PM

επίκαιρα

ΟΚΑΑ Α.Ε.: Νέος πρόεδρος ο Δημήτριος Κουτσοθεόδωρος Συγκροτήθηκε σε σώμα την 8η Ιουλίου, το νέο 9μελές Διοικητικό Συμβούλιο του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε. Η σύνθεση του νέου Δ.Σ. έχει ως εξής: Πρόεδρος: Κουτσοθεόδωρος Δημήτριος του Νικολάου Αντιπρόεδρος: Μυτιλινάκης Μιχάλης του Γεωργίου Διευθύνων Σύμβουλος & εκτελεστικό μέλος: Σταμπουλίδης Παναγιώτης του Γρηγορίου

Μέλη: Βασιλειάδης Στυλιανός του Γεωργίου, Βάτσος Δημήτριος του Θεοδώρου, Βαγιάκης Γεώργιος του Ιακώβου, Μαρμαρινός Σπυρίδων του Βασιλείου, έμπορος, εκπρόσωπος του Συνδέσμου Εμπόρων Κεντρικής Λαχαναγοράς Αθηνών, Διονυσιώτης Ιωάννης του Νικολάου, έμπορος, εκπρόσωπος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος Αθηνών, Μπουμπουρής Νικόλαος του Κων/νου, εκπρόσωπος εργαζομένων.

FORLABELS: Βραβεύτηκε στο διεθνή Διαγωνισμό Ετικέτας FINAT H FORLABELS επιβεβαιώνοντας ακόμα μια φορά την ποιότητα της δουλειάς της, διακρίθηκε στον Διεθνή Διαγωνισμό Ετικέτας “FINAT International Label Competition 2015”, που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του Διεθνούς Συνεδρίου European Label Forum (ELF) της FINAT (Παγκόσμια Ομοσπονδία Ετικετοποιών), κερδίζοντας δύο πρώτα βραβεία. Η διάκριση γίνεται ακόμα πιο σημαντική, αν σκεφτεί κανείς ότι στον διαγωνισμό συμμετείχαν εκατοντάδες εταιρίες από όλο τον κόσμο. Πιο συγκεκριμένα η FORLABELS κέρδισε το πρώτο βραβείο στην κατηγορία μη αυτοκόλλητων ετικετών για την ετικέτα shrink sleeve για το προϊόν gogreek collectibles, σειρά “OH... my GODS”, όπως επίσης και το πρώτο βραβείο στην κατηγορία ετικέτες shrink sleeve για το ίδιο προϊόν. Η FORLABELS στο πλαίσιο μιας open mind φιλοσοφίας που ακολουθεί δίνει τη δυνατότητα στους πελάτες της και τα δημιουργικά γραφεία να εμπνέονται και να δοκιμάζουν πρωτότυπες και διαφοροποιημένες συσκευασίες.

Αυτή τη δυνατότητα αξιοποίησε το δημιουργικό γραφείο Yonas Design ώστε να σχεδιάσει για λογαριασμό της εταιρίας ΨΗΜΙΤΗ ΑΕ μια σειρά μινιατούρες ούζου «ντυμένες» με shrink sleeve ετικέτα που τις μεταμορφώνει σε θεούς του Ολύμπου. Η απονομή των βραβείων πραγματοποιήθηκε κατά τη διάρκεια του διεθνούς Συνεδρίου της FINAT που φέτος διοργανώθηκε στο Άμστερνταμ. Οι άνθρωποι της FORLABELS δηλώνουν ιδιαίτερα ικανοποιημένοι για τη διεθνή αυτή διάκριση που αντανακλά σε όλους όσους συνεργάστηκαν και συνέβαλαν στη δημιουργία της βραβευμένης ετικέτας. Όπως λένε: «Σε μια εποχή κρίσης, όπως η σημερινή, είναι σημαντικό να… κρινόμαστε θετικά και να προχωράμε».

Το νέο Δ.Σ. της Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης Α.Ε. Την Τετάρτη 08-07-2015 συνεδρίασε για πρώτη φορά και συγκροτήθηκε σε σώμα το νέο Διοικητικό Συμβούλιο της Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης Α.Ε., όπως ορίστηκε σύμφωνα με την με την 60309/266-2015 Κοινή Υπουργική Απόφαση Υπουργών Οικονομικών, Οικονομίας- Υποδομών Ναυτιλίας & Τουρισμού και του Υπουργού Παραγωγικής Ανασυγκρότησης Περιβάλλοντος & Ενέργειας, (Φ.Ε.Κ. 466/τ. Υ.Ο.Δ.Δ./29-6-2015).

Η νέα σύνθεση του Δ.Σ. είναι η εξής: Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος: Χαμπίδης Δημήτριος Αντιπρόεδρος: Τρευλόπουλος Ευάγγελος Μέλη: Διονάς Γεώργιος Κογιάννης Θεόδωρος Χαλατσάκης Σταύρος Αλβανού Ελένη Κουλούρης Νικόλαος (εκπρόσωπος Συνδέσμου Εμπόρων Λαχαναγοράς) Κουκουρούτσας Χρήστος (εκπρόσωπος Ένωσης Εμπόρων Κρέατος) Καλέμος Αλέξανδρος (εκπρόσωπος εργαζομένων Κ.Α.Θ. Α.Ε.)

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

epikaira 59.indd 4

9/4/15 1:13:09 PM

epikaira 59.indd 5

9/4/15 1:13:09 PM

επίκαιρα

Συνεργασία της Topigs Norsvin και της KEGOagri στην αγορά ζωών αναπαραγωγής Η Topigs Norsvin και η KEGOagri είναι στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσουν την έναρξη της συνεργασίας τους στην αγορά των ζώων αναπαραγωγής. Στο πλαίσιο της νέας συνεργασίας, η KEGOagri θα παράγει το γενετικό υλικό της Topigs Norsvin στην πρότυπη αναπαραγωγική μονάδα που διαθέτει στην Βοιωτία και είναι από τις πιο σύγχρονες των Βαλκανίων με κορυφαίο επίπεδο υγείας. Αποτελεί δε, μία από τις σπουδαιότερες επενδύσεις στην ελληνική χοιροτροφία τις τελευταίες δεκαετίες. Η KEGOagri είναι θυγατρική του ομίλου NHPEA, μεγαλύτερου παραγωγού τσιπούρας και λαβρακιού στον κόσμο, και από το 1976 κατέχει την ηγετική θέση στη παροχή ολοκληρωμένων λύσεων και προϊόντων στην ελληνική ζωική παραγωγή. Η Topigs Norsvin είναι ηγέτης στη γενετική βελτίωση των χοίρων. Η έρευνα, η καινοτομία και η διάδοση της γενετικής βελτίωσης είναι θεμέλιοι λίθοι της εταιρείας.

Αναπαραγωγικά αποτελέσματα 2014 Ο κ. Γιώργος Νικολάου, γενικός διευθυντής της Topigs Norsvin Hellas παρουσιάζει στο MEAT PLACE τα αναπαραγωγικά αποτελέσματα της εταιρείας για το 2014. Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει: «Οι μονάδες που χρησιμοποιούν χοιρομητέρες Topigs Norsvin απογαλακτίζουν κατά μέσο όρο 27,56 χοιρίδια ανά χοιρομητέρα κάθε χρόνο, ενώ το 10% των χοιροτροφικών μονάδων έχει καταφέρει να απογαλακτίσει 29,78 χοιρίδια ανά χοιρομητέρα κάθε χρόνο. Αυτό προέκυψε σύμφωνα με τα τεχνικά αναπαραγωγικά στοιχεία που έχουν αναλυθεί από την ζώνη ευθύνης της Topigs Norsvin Hellas με σύνολο 20.761 χοιρομητέρων. Αξιοσημείωτο είναι παρά την αύξηση της παραγωγικότητας των χοιρομητέρων Τopigs Norsvin , ο μέσος όρος θνησιμότητας χοιριδίων μειώθηκε στο 9,57% από 10,65% που ήταν ο μέσος όρος του 2013. Ωστόσο αξίζει να σημειωθεί, πως για το 10% των καλύτερων μονάδων το ποσοστό θνησιμότητας ήταν ακόμη χαμηλότερο από τον μέσο όρο όλων των μονάδων και κυμάνθηκε στο 9,32%. Αυτά τα αποτελέσματα αποδεικνύουν πως η εφαρμοζόμενη Ισορροπημένη Γενετική Βελτίωση της Τopigs Norsvin αποφέρει σημαντικά αποτελέσματα. Το αναπαραγωγικό πρόγραμμα εστιάζεται στη βιωσιμότητα και ανθεκτικότητα των χοιριδίων έτσι ώστε οι χοιρομητέρες Topigs Norsvin να παράγουν μεγαλύτερες τοκετομάδες. Στόχος του προγράμματος είναι να μπορεί ο παραγωγός να απογαλακτίζει κάθε επιπλέον ζωντανό χοιρίδιο που κερδίζει. Τα παραπάνω τεχνικά αναπαραγωγικά στοιχεία συλλέχθηκαν από προγράμματα διαχείρισης των μονάδων σε συνεργασία με τους χοιροτρόφους και τους τεχνικούς των μονάδων. Επίσης έχουν χρησιμοποιηθεί στοιχεία από τις μονάδες που εφαρμόζουν το σύστημα Ingene® για να παράγουν τις δικές τους χοιρομητέρες και είναι συνδεδεμένες με τη μεγαλύτερη βάση δεδομένων στον κόσμο Pigbase® της Topigs Norsvin.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

epikaira 59.indd 6

9/4/15 1:13:14 PM

epikaira 59.indd 7

9/4/15 1:13:16 PM

επίκαιρα Ο έλεγχος διενεργήθηκε με τρόπον ώστε να καλύψει το σημείο μέχρι και τους τελικούς καταναλωτές, με σκοπό να ελεγχθούν όλα τα στάδια της ψυκτικής αλυσίδας. Πραγματοποιήθηκε σε κρεοπωλεία, ξενοδοχεία και κέντρα μαζικής εστίασης (εστιατόρια). Κατόπιν αξιολόγησης των ευρημάτων του ελέγχου διαφάνηκε πως με βάση τη σχετική τεκμηρίωση που είχαν στη διάθεσή τους οι Κτηνιατρικές Υπηρεσίες, σε καμία περίπτωση δεν υπήρξε περιστατικό απόψυξης κατεψυγμένου κρέατος και διάθεσή του στην αγορά ως νωπού. Κατά τη διενέργεια ελέγχων το πρώτο τετράμηνο του 2015 σε εργαστήρια κοπής κρεάτων οπληφόρων ζώων, ελέγχοντας και παραβάσεις που αφορούν την απόψυξη κατεψυγμένων χοιρινών κρεάτων, σε κρεοπωλείο στην επαρχία Λευκωσίας εντοπίστηκε να γίνεται απόψυξη ποσότητας 36 κιλών κατεψυγμένου χοιρινού κρέατος το οποίο κατασχέθηκε και επιβλήθηκε διοικητικό πρόστιμο στον υπεύθυνο του κρεοπωλείου €150. Εντατικοί έλεγχοι σε κρεοπωλεία και εργαστήρια κοπής πραγματοποιήθηκαν από τις Κτηνιατρικές Υπηρεσίες και την περίοδο του Δεκαπενταύγουστου και των θερινών διακοπών για έλεγχο της γενικών απαιτήσεων υγιεινής, της καταλληλότητας των κρεάτων και της ορθής επισήμανσης. Οι Κτηνιατρικές Υπηρεσίες διενεργούν συγκεκριμένους ελέγχους, όπως είναι: • Έλεγχοι κατά την άφιξη των χοιρινών κρεάτων στις ψυκτικές αποθήκες των εμπόρων σε ποσοστό 30% των αφίξεων. Οι έλεγχοι πραγματοποιούνται μετά από γνωστοποίηση προς τις Κτηνιατρικές Υπηρεσίες 24 ώρες πριν την άφιξη. • Έλεγχοι σε εργαστήρια κοπής κρεάτων και κρεοπωλεία. • Έλεγχοι κατόπιν καταγγελιών για απόψυξη κατεψυγμένων χοιρινών ή αφίξεις χωρίς γνωστοποίηση των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών.

Πωλούν εισαγόμενο κρέας για κυπριακό Εντατικοί και στοχευμένοι έλεγχοι σε εγκαταστάσεις παραγωγής, επεξεργασίας και διάθεσης κρεάτων διενεργούνται από τις Κτηνιατρικές Υπηρεσίες του Υπουργείου Γεωργίας, Αγροτικής Ανάπτυξης και Περιβάλλοντος το τελευταίο δίμηνο σε μια προσπάθεια να εντοπιστεί κατά πόσο διατίθεται κατεψυγμένο κρέας στην αγορά το οποίο προηγουμένως αποψύχεται. Οι έλεγχοι διενεργούνται μετά από καταγγελίες του Παγκύπριου Συνδέσμου Χοιροτρόφων για απόψυξη κατεψυγμένου χοιρινού κρέατος τα Σάββατα, που δεν εργάζονται οι Κτηνιατρικές Υπηρεσίες, και διάθεσή του σε κρεοπωλεία. Σύμφωνα με τις καταγγελίες, κρεοπώλες αφού προμηθευτούν εισαγόμενο κατεψυγμένο κρέας, το αποψύχουν και ακολούθως το πωλούν σε ανυποψίαστους καταναλωτές. Από τον περασμένο Ιούλιο επίσημοι έλεγχοι διενεργήθηκαν σε 10 συνολικά εγκαταστάσεις τροφίμων ζωικής προέλευσης, οι οποίες πραγματοποιούν διακίνηση κατεψυγμένων χοιρινών κρεάτων μέσω ενδοκοινοτικού εμπορίου με στόχο το να διερευνηθεί κατά πόσο διατίθεται στην αγορά κατεψυγμένο χοιρινό κρέας, το οποίο αποψύχεται και πωλείται ως νωπό χοιρινό κρέας προέλευσης ΕΕ. Ο έλεγχος πραγματοποιήθηκε στη βάση των απαιτήσεων της Κοινοτικής και Εθνικής Κτηνιατρικής Νομοθεσίας και αφορούσε όλα τα στάδια της ιχνηλασιμότητας, ένα στάδιο πριν και ένα στάδιο μετά, από την παραλαβή του κατεψυγμένου κρέατος από την εγκατάσταση τροφίμων και μέχρι τη διάθεσή του στον τελικό καταναλωτή. Ο έλεγχος περιλάμβανε: α) τις πληροφορίες αποστολής και παρτίδας (περιγραφή τροφίμου, ποσότητα, εγκατάσταση παραγωγής, όνομα αποστολέα, όνομα παραλήπτη, αριθμός παρτίδας, ημερομηνία αποστολής και ημερομηνία παραλαβής), β) τις πληροφορίες σχετικά με τη διάθεση της αποστολής/παρτίδας, γ) την αξιολόγηση των αποτελεσμάτων ελέγχου και δ) τον έλεγχο ιχνηλασιμότητας του τελικού παραλήπτη/καταναλωτή.

Πηγή: Εφημερίδα Φιλελεύθερος

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

epikaira 59.indd 8

9/4/15 1:13:17 PM

epikaira 59.indd 9

9/4/15 1:13:20 PM

συνέντευξη

Σταύρος Πέρρος Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ

«Η ισχύς εν τη ενώσει απέδωσε καρπούς» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ Το περιοδικό MEAT PLACE συνομίλησε με τον πρόεδρο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ κ. Σταύρο Πέρρο, ο οποίος εκφράζει την ικανοποίηση του για την αλλαγή «στο παρά πέντε» του ΦΠΑ στο μοσχαρίσιο κρέας και στα υπόλοιπα προϊόντα κρεοπωλείου και μας καταθέτει γενικότερα τις απόψεις του για το θέμα.

παρ’ ολίγο υπαγωγή του μοσχαρίσιου κρέατος, των παραπροϊόντων, των παρασκευασμάτων και των αλλαντικών στον αυξημένο συντελεστή ΦΠΑ 23% έφερε αναστάτωση στους κρεοπώλες, την οποία εξέφρασαν με έντονες διαμαρτυρίες μέσω επιστολών προς τα αρμόδια Υπουργεία, ενώ παράλληλα οι περισσότεροι συνδικαλιστικοί φορείς του κλάδου κάλεσαν σε έκτακτες συνελεύσεις τα μέλη τους με σκοπό την άμεση μαζική αντίδραση και απώτερο στόχο την ανάκληση της δυσβάσταχτης αυτής φορολογίας. Τελικά οι συντονισμένες ενέργειες και κινητοποιήσεις έπιασαν τόπο και επετεύχθη η υπαγωγή του βόειου κρέατος, των παραπροϊόντων και των παρασκευασμάτων στο μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ 13%. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

sinentefxi PERROS 59changed.indd 2

”

Η υπαγωγή του μοσχαρίσιου κρέατος στο μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ 13% είναι μια μεγάλη δικαίωση για όλα τα σωματεία της Ελλάδος

”

MEAT PLACE: Κύριε Πέρρο, θα θέλαμε ένα σχόλιο σας για την αλλαγή του ΦΠΑ από το 23% στο 13% στο βόειο κρέας, στα παραπροϊόντα, τα παρασκευάσματα και τα αλλαντικά. Σταύρος Πέρρος: Νιώθουμε ότι δικαιωθήκαμε με την αλλαγή που έγινε και πλέον και το μοσχαρίσιο κρέας, τα παραπροϊόντα, τα παρασκευάσματα και τα αλλαντικά υπάγονται στο μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ 13%. Αυτή η αλλαγή είναι μια μεγάλη δικαίωση για τα σωματεία κρεοπωλών όλης της Ελλάδας που με τις γενικές συνελεύσεις τους, τις κινητοποιήσεις τους και τις αντιδράσεις τους κατάφεραν να ανατρέψουν το άδικο αυτό μέτρο. Όλα τα σωματεία ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμα της ΠΟΚΚ και με τα ψηφίσματα που κοινοποίησαν στους βουλευτές των νομών ασκήθηκαν οι πιέσεις για να έχουμε αυτή την αλλαγή στο ΦΠΑ. Κινητοποιηθήκαμε ως κρεοπώλες αλλά και σε συνεργασία με τους βοοτρόφους, την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος / ΕΔΟΚ, τον Σύνδεσμο Ελλήνων Κτηνοτρόφων / ΣΕΚ και όλοι μαζί αποδείξαμε τι θα πει «η ισχύς εν τη ενώσει», που αποτελεί και το ρητό της Ομοσπονδίας μας. Στην προσπάθειά μας είχαμε υποστηρικτή το Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο της Αθήνας / ΕΒΕΑ και τον πρόεδρό του κ. Κωνσταντίνο Μίχαλο, τον οποίο ευχαριστούμε θερμά για τη συμβολή του και την άψογη συνεργασία του με την ΠΟΚΚ. Να σημειωθεί ότι στον αυξημένο συντελεστή ΦΠΑ 23% παραμένουν μόνο τα ζώντα ζώα και αυτό θα παλέψουμε για να το ανατρέψουμε και να υπαχθούν και αυτά στο 13%. Αυτό το θέμα θα το χειριστούν οι κτηνοτρόφοι σε συνεργασία με την ΕΔΟΚ.

9/4/15 1:15:05 PM

asterio

M.P: Ποιες θα ήταν οι επιπτώσεις για τα παραδοσιακά κρεοπωλεία αν εφαρμοζόταν η αύξηση του ΦΠΑ στο 23% στα βοοειδή και στα παρασκευάσματα κρέατος; Σ.Π.: Η αύξηση του ΦΠΑ στα βοοειδή και στα παρασκευάσματα θα επέφερε μείωση του τζίρου των παραδοσιακών κρεοπωλείων, καθώς ο καταναλωτής έχει ήδη μειωμένο προϋπολογισμό, εξαιτίας των μειώσεων που έχει δεχθεί στα εισοδήματα του και δε μπορεί να ανταπεξέλθει σε νέες αυξήσεις στα βασικά ήδη διατροφής. Παράλληλα η παραγωγή κρεατοσκευασμάτων θα μειωνόταν σημαντικά, καθώς δεν θα υπήρχε ζήτηση, εξαιτίας των αυξημένων τιμών. Να σημειωθεί ότι ήδη οι καταναλωτές σε ποσοστό 40% έχουν στραφεί σε άλλα είδη κρέατος, που είναι πιο οικονομικά. M.P: Θα θέλαμε ένα σχόλιο σας σχετικά με το θέμα της αναγραφής προέλευσης του κρέατος στις ταμειακές μηχανές. Αν εφαρμοστεί αυτό το μέτρο, ποιες θα είναι οι επιπτώσεις του για τον παραδοσιακό κρεοπώλη; Σ.Π.: Η ΠΟΚΚ θα κάνει τα αδύνατα δυνατά, ώστε να μην

asteriou_1-2.indd sinentefxi PERROS359changed.indd 3

”

Με την εφαρμογή της πιστοποίησης η ΠΟΚΚ θα κάνει το παραδοσιακό κρεοπωλείο πυλώνα ασφαλούς διατροφής για τις επόμενες γενιές

”

εφαρμοστεί αυτό το προμελετημένο κακόβουλο σχέδιο, εις βάρος των παραδοσιακών κρεοπωλών καθώς είναι ένα μέτρο που στερείται κάθε λειτουργικότητας για το κρεοπωλείο, αλλά και θα επιφέρει μεγάλο οικονομικό βάρος στους κρεοπώλες, για να κάνουν τις απαραίτητες αλλαγές στις ταμειακές μηχανές. Θα πρέπει να προχωρήσουμε στη συνολική αλλαγή της ΚΥΑ και σε συνεργασία με όλους τους εμπλεκόμενους φορείς να γίνει μια επιτροπή μελέτης, όπως έχει ζητήσει η ΕΔΟΚ, για να μελετήσουμε την ΚΥΑ σε βάθος και να προκύψει μια νέα και εφαρμόσιμη. Δεν ζητάμε τροποποίηση της ΚΥΑ αλλά να ξαναχτιστεί από την αρχή. Εμείς ήδη λειτουργούμε τις ζυγιστικές μηχανές από το 2008 και έχουμε κάνει βήματα για να λειτουργήσει το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ. Δυστυχώς οι συγκυρίες είναι δύσκολες και μας πάνε πίσω αλλά θα επιμείνουμε στο στόχο μας. M.P: Στις 25 Αυγούστου ολοκληρώθηκε η διαβούλευση της ΠΟΚΚ για την πιστοποίηση των κρεοπωλείων. Υπήρξε συμμετοχή και ποια είναι τα επόμενα βήματα; >>

9/2/15 1:15:05 3:15:25 PM PM 9/4/15

συνέντευξη Σ.Π.: Με τη συμμετοχή των κρεοπωλών όλης της Ελλάδος – μελών της ΠΟΚΚ και μη- αλλά και με τη συμβολή των καταναλωτών ολοκληρώθηκε στις 25 Αυγούστου η πανελλήνια διαβούλευση με θέμα την πιστοποίηση των κρεοπωλείων, που πραγματοποίησε η διοίκηση της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ και διήρκησε ένα μήνα. Από τις 25 Ιουλίου μέχρι και τις 25 Αυγούστου οι επαγγελματίες του κλάδου είχαν στη διάθεσή τους ένα ερωτηματολόγιο, το οποίο έπρεπε να συμπληρώσουν και να αποστείλουν και πάλι στα γραφεία της Ομοσπονδίας. Βάσει των απαντήσεων που συγκεντρώθηκαν θα διαμορφωθεί το «Πρότυπο πιστοποίησης» που θα αποτελείται από διάφορα σημαντικά στοιχεία ελέγχου για τη λειτουργία ενός κρεοπωλείου προκειμένου αυτό να αποκτήσει την πιστοποίηση του. Από τη διαβούλευση η ΠΟΚΚ θα αντλήσει σημαντικά στοιχεία που θα αποτελέσουν μια σημαντική βάση δεδομένων για να αρχίσουν να διαμορφώνουν και να σχεδιάζουν την υλοποίηση του προτύπου πιστοποίησης. Στη δημόσια διαβούλευση για το πρότυπο πιστοποίησης των κρεοπωλείων συμμετείχαν πολλοί συνάδελφοι. Το ευχάριστο και συγκινητικό είναι ότι πέραν των σωματείων ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμα και πολλοί καταναλωτές που μας κατέθεσαν τις απόψεις τους για το ποιες αλλαγές θέλουν να γίνουν στα παραδοσιακά κρεοπωλεία. Από εδώ και πέρα το θέμα αυτό θα συζητηθεί στο 25μελές συμβούλιο της Ομοσπονδίας και το επόμενο βήμα είναι να γίνει παρουσίαση του τρόπου εφαρμογής από εταιρεία πιστοποίησης με την οποία θα συνεργαστούμε. Παρ’ όλες τις δύσκολες κοινωνικές συγκυρίες των τελευταίων μηνών και τις ανατροπές εμείς συνεχίζουμε ακάθεκτοι. Θα δημιουργήσουμε μια ομάδα αξιολόγησης, που θα αποτελείται από μέλη του 25μελούς, η οποία θα επεξεργαστεί όλα τα στοιχεία που καταγράφονται στα ερωτηματολόγια και στη συνέχεια θα αξιοποιηθούν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, ώστε να δημιουργηθεί το πρότυπο πιστοποίησης. Μια πρώτη παρουσίαση του θέματος θα γίνει στη ΔΕΘ από το Σωματείο Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης, που θα συμμετέχει στην έκθεση με δικό της περίπτερο και εκεί θα ενημερωθούν κυρίως οι καταναλωτές. Η δεύτερη παρουσίαση θα γίνει στην 4η έκθεση MEAT DAYS τον προσεχή Νοέμβριο, όπου εκεί θα γίνει ευρύτερη προβολή κυρίως για τους κρεοπώλες. Θέλω να τονίσω ότι στους δύσκολους καιρούς που ζούμε είναι αναγκαία η πιστοποίηση των κρεοπωλείων μας. Οι δυσμενείς οικονομικές συνθήκες αναγκάζουν τους καταναλωτές να κάνουν εκπτώσεις στην ποιότητα της

διατροφής τους και αυτό θα φανεί τα επόμενα χρόνια που θα αυξηθούν οι ασθένειες. Αυτός είναι και ένας λόγος παραπάνω για να μπορέσει η ΠΟΚΚ να κάνει το παραδοσιακό κρεοπωλείο «πυλώνα» ασφαλούς διατροφής για τις επόμενες γενιές.

”

Δεν ζητάμε τροποποίηση της ΚΥΑ αλλά να ξαναχτιστεί από την αρχή

”

M.P: Πώς θα λειτουργεί το πρότυπο πιστοποίησης; Σ.Π.: Το σύστημα της πιστοποίησης είναι απλό και σε αυτό μπορεί να συμμετέχει κάθε κρεοπωλείο που είναι μέλος της ΠΟΚΚ. Το κρεοπωλείο θα υφίσταται έλεγχο από πιστοποιημένο επιθεωρητή και σε επιτυχές αποτέλεσμα θα παραλαμβάνει το αντίστοιχο πιστοποιητικό το οποίο και θα γνωστοποιεί και θα διαφημίζει στους πελάτες του. Ο πελάτης με αυτόν τον τρόπο γνωρίζει ότι το συγκεκριμένο κρεοπωλείο έχει ελεγχθεί από ειδικούς και είναι πιστοποιημένο για τις υπηρεσίες και τα προϊόντα του. Με αυτόν τον τρόπο, ο πελάτης αισθάνεται μεγαλύτερη ασφάλεια με τον κρεοπώλη που διατηρεί πιστοποιημένο κρεοπωλείο και εμπιστεύεται τις αγορές του σε αυτό το κρεοπωλείο. Η ΠΟΚΚ θα σχεδιάσει τον μηχανισμό εφαρμογής της πιστοποίησης, με λεπτομέρειες όπως: το πρότυπο πιστοποίησης, την επιλογή των επιθεωρητών, την βαθμολογία της επιθεώρησης, τις συχνότητες των επιθεωρήσεων, κα. Επίσης θα σχεδιάσει την δυναμική και εξωστρεφή διαφήμιση του πιστοποιημένου κρεοπωλείου στα ΜΜΕ, ούτως ώστε να υπάρξει μαζική ενημέρωση και αποδοχή από το καταναλωτικό κοινό σε πανελλαδική εμβέλεια. M.P: Τέλος, πραγματοποιήσατε στις 15 Ιουλίου, όλοι οι φορείς του κρέατος, συνάντηση με τον Υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κ. Σγουρίδη. Εν συντομία ποια θέματα συζητήθηκαν και ποια του καταθέσατε εσείς προς επίλυση; Σ.Π.: Στη συνάντηση που πραγματοποιήθηκε με πρωτοβουλία της ΠΟΚΚ, συζητήθηκαν με τον Υπουργό κ. Σγουρίδη και όλους τους φορείς του κρέατος, τα προβλήματα του κλάδου στο σύνολο τους. Εμείς από τη μεριά μας θέσαμε το θέμα των ελληνοποιήσεων για την εξάλειψη των οποίων θα πρέπει να ληφθούν τα κατάλληλα μέτρα, να γίνονται σωστοί και πλήρεις έλεγχοι, αλλά και θα πρέπει επιτέλους να λειτουργήσει σωστά το Σύστημα Άρτεμις. Επίσης, θα πρέπει να ληφθούν μέτρα, για την ενδυνάμωση της Ελληνικής κτηνοτροφίας, ώστε να μειωθούν οι εισαγωγές κρέατος και άρα οι ελληνοποιήσεις. Τέλος, τονίσαμε ότι δε θα πρέπει να επιβληθούν άλλα άσκοπα και άδικα βάρη στους κρεοπώλες και πρέπει επιτέλους να σταματήσουμε να δέρνουμε το σαμάρι (κρεοπώλες), επειδή δε μπορούμε να δείρουμε το γάιδαρο.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

sinentefxi PERROS 59changed.indd 4

9/4/15 1:15:07 PM

sinentefxi PERROS 59changed.indd 5

9/4/15 1:15:09 PM

θέμα

Ποια είδη κρέατος υπάγονται στο μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ Άρθρο του κ. Κωνσταντίνου Πετρωτού, Αναπληρωτή Καθηγητή στο Τ.Ε.Ι. Θεσσαλίας

Οι αλλαγές, οι αντιδράσεις και η επαναφορά στο 13%

έσα στο καλοκαίρι που πέρασε οι κρεοπώλες είδαν το μοσχαρίσιο κρέας, τα παραπροϊόντα, τα παρασκευάσματα και τα αλλαντικά να αλλάζουν φορολογικό συντελεστή δύο φορές. Με το σχέδιο νόμου που ψηφίστηκε από τη Βουλή στις 15 Ιουλίου τα προϊόντα αυτά υπάχθηκαν στο ΦΠΑ 23%, γεγονός που προκάλεσε αμέσως τις έντονες αντιδράσεις και αποδοκιμασίες όλων των φορέων που δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος και των παραγώγων του. Η ΠΟΚΚ, η ΕΔΟΚ, η Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας, ο ΣΕΒΕΚ, η Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας «Οι Ταξιάρχες» αλλά και τα περισσότερα σωματεία κρεοπωλών αντέδρασαν έντονα. Συγκάλεσαν έκτακτες γενικές συνελεύσεις για το θέμα, συνέταξαν επιστολές διαμαρτυρίας και κατέθεσαν τις αντιρρήσεις τους στα αρμόδια Υπουργεία για την εφαρμογή του μέτρου αυτού. Σχεδόν ένα μήνα μετά και συγκεκριμένα στις 20 Αυγούστου η Γενική Γραμματεία Δημοσίων Εσόδων ανακοίνωσε ότι τελικά υπάγονται στο μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ 13% το μοσχαρίσιο κρέας, όσο και όλα ανεξαιρέτως τα είδη κρέατος από ζώα και πτηνά, τα παρασκευάσματα και τα προϊόντα ανάμειξης αυ-

τών των κρεάτων, ανεξάρτητα από τον τρόπο που παρασκευάζονται, συντηρούνται, διατηρούνται ή παρουσιάζονται προς πώληση, με την προϋπόθεση ότι είναι κατάλληλα για τη διατροφή του ανθρώπου. Τελικά στις 27 Αυγούστου δόθηκε στη δημοσιότητα και η σχετική εγκύκλιος που αναφέρει με λεπτομέρειες όλες τις κατηγορίες κρεάτων που υπάγονται στο ΦΠΑ 13%. Να επισημάνουμε ότι τα ζώντα ζώα εξακολουθούν να υπάγονται στον αυξημένο συντελεστή ΦΠΑ 23%.

Η εγκύκλιος Η διευκρινιστική εγκύκλιος (ΠΟΛ 1188/2015) με θέμα: Κοινοποίηση ορισμένων διατάξεων του Ν.4336/2015 (ΦΕΚ 94 Α΄/14.08.2015) αναφέρει τα εξής: Α. Υπαγωγή κρεάτων και παρασκευασμάτων κρεάτων σε μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ Σύμφωνα με την υποπαράγραφο Δ.2 περίπτωση 1α) του Ν.4336/2015, η παράγραφος 1 του Κεφαλαίου Α του Παραρτήματος ΙΙΙ του Κώδικα ΦΠΑ Ν.2859/2000 τροποποιείται έτσι ώστε σε μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ 13% να υπόκεινται πλέον όλα ανεξαιρέτως τα κρέατα που υπάγονται στο Κεφάλαιο 2 του

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

thema FPA 59.indd 2

9/3/15 3:26:23 PM

A+A ads.pdf

23/1/15

12:06 µ.µ.

Κοινού Δασμολογίου της Ε.Ε. (καν. αριθ. 2658/87, όπως τροποποιήθηκε τελευταία με τον καν. αριθ. 1101/2014), καθώς και τα παρασκευάσματα κρεάτων του Κεφαλαίου 16 του Δασμολογίου, τα οποία είναι κατάλληλα για τη διατροφή του ανθρώπου. Ως εκ τούτου, σε μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ 13% υπάγονται πλέον: • βρώσιμα, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα, κρέατα βοοειδών του Κεφαλαίου 2 του Δασμολογίου και • βρώσιμα παραπροϊόντα σφαγίων του Κεφαλαίου 2 του Δασμολογίου. Κατά συνέπεια, όσον αφορά τα βρώσιμα κρέατα και παρασκευάσματα κρεάτων, σύμφωνα με την παράγραφο 1 του Παραρτήματος ΙΙΙ του Κώδικα ΦΠΑ, στο μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ 13% υπάγονται εφεξής οι ακόλουθες κατηγορίες προϊόντων των Κεφαλαίων 2 και 16 του Κοινού Δασμολογίου, χωρίς ο κατάλογος να είναι εξαντλητικός: • Κρέατα από όλα τα είδη ζώων και πτηνών που αναφέρονται στο Κεφάλαιο 2 του Κοινού Δασμολογίου (βοοειδή, χοιροειδή, αιγοειδή, από πετεινούς, κότες, γαλοπούλες, πάπιες, χήνες, κουνέλια, λαγούς κ.λ.π), νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα, ανεξαρτήτως του τρόπου που παρουσιάζονται (σε ολόκληρα ή μισά σφάγια, σε τεμάχια, με ή χωρίς εντόσθια, με ή χωρίς κόκαλα, κλπ.). • Κιμάς από κάθε είδους κρέας ή ανάμιξη κρεάτων. • Παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, από όλα τα είδη κρέατος του Κεφαλαίου 2 του Δασμολογίου (π.χ. συκώτι). • Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων αλατισμένα ή σε άρμη, αποξεραμένα ή καπνιστά. (Κεφάλαιο 2 Δασμολογίου) • Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα (αλλαντικά) από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα, και παρασκευάσματα διατροφής με βάση τα προϊόντα αυτά (Δ.Κ 1601). • Κάθε είδους παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος, στα οποία περιλαμβάνονται τα παρασκευάσματα που προέρχονται από την ανάμειξη κάθε είδους κρεάτων (Δ.Κ 1602). • Παρασκευάσματα κρέατος, μειγμάτων διαφορετικών ειδών κρέατος και παραπροϊόντων σφαγίων, με την προσθήκη διαφόρων άλλων προϊόντων ή συστατικών (π.χ. λαχανικά, αρωματικές ουσίες, λάδι, μπαχαρικά κλπ.) εφόσον δεν αλλοιώνεται ο ουσιώδης χαρακτήρας τους ως κρέας ή παρασκεύασμα κρέατος (Κεφάλαιο 16 Δασμολογίου). • Εκχυλίσματα και χυμοί κρέατος (Δ.Κ EX 1603). • Αλεύρια και σκόνες κρεάτων ή παραπροϊόντων σφαγίων (Δ.Κ 0210). • Λαρδί χωρίς τα κρεάτινα μέρη, χοιρινό λίπος και λίπος πουλερικών (Δ.Κ 0209). C

CMY

Ειδικότερα διευκρινίζονται τα ακόλουθα: • Για όλα τα προαναφερόμενα προϊόντα κρέατος, απαραίτητη προ-

thema FPA 59.indd 3

9/3/15 3:26:24 PM

θέμα ϋπόθεση για την υπαγωγή τους στο μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ 13% είναι να θεωρούνται βρώσιμα, δηλαδή να είναι κατάλληλα για τη διατροφή του ανθρώπου. • Σε αντίθετη περίπτωση, όταν δηλαδή τα προϊόντα αυτά είναι ακατάλληλα για την ανθρώπινη διατροφή, δεν υπάγονται στα Κεφάλαια 2 ή 16 του Δασμολογίου και συνεπώς δεν περιλαμβάνονται στις διατάξεις της παραγράφου 1 του Παραρτήματος ΙΙΙ του Κώδικα ΦΠΑ. • Όλα τα ζωντανά ζώα του Κεφαλαίου 1 Δασμολογίου εξακολουθούν και υπάγονται σε κανονικό συντελεστή ΦΠΑ 23%, καθώς δεν περιλαμβάνονται στο Παράρτημα ΙΙΙ του Κώδικα ΦΠΑ. • Τα ψάρια καθώς και τα καλαμάρια, σουπιές και χταπόδια του Κεφαλαίου 3 του Δασμολογίου εξακολουθούν και υπάγονται σε μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ 13%, ωστόσο τα παρασκευάσματα ψαριών και λοιπών υδροβίων του Κεφαλαίου 16 του Δασμολογίου δεν περιλαμβάνονται στο Παράρτημα ΙΙΙ του Κώδικα ΦΠΑ, συνεπώς εξακολουθούν να υπάγονται σε κανονικό συντελεστή ΦΠΑ 23%. Τέλος, υπενθυμίζουμε ότι: • Όπως αναφέρεται και στην ΠΟΛ.1168/29.7.2015, για την εφαρμογή των μειωμένων συντελεστών ΦΠΑ στις κατηγορίες αγαθών που προσδιορίζονται στο Παράρτημα ΙΙΙ του Κώδικα ΦΠΑ Ν.2859/2000, χρησιμοποιούνται οι διατάξεις του Κοινού Δασμολογίου της Ε.Ε. για την κατάταξη των προϊόντων σε κωδικούς ονοματολογίας εμπορευμάτων (δασμολογικές κλάσεις και διακρίσεις), σύμφωνα με τους κανόνες και τις διατάξεις που περιλαμβάνονται ειδικότερα σε αυτό. Το Κοινό Δασμολόγιο της Ε.Ε. (Καν. αριθ. 2658/87 όπως τροποποιήθηκε τελευταία με τον καν. αριθ. 1101/2014), μπορεί να αναζητηθεί στην ιστοσελίδα http://eur-lex.europa.eu.int, όπου περιλαμβάνεται όλη η νομοθεσία της Ε.Ε. • Το πρόθεμα ΕΧ που αναγράφεται πριν από την τετραψήφια δασμολογική κλάση (Δ.Κ.) των προϊόντων στο Παράρτημα ΙΙΙ του Κώδικα ΦΠΑ, έχει την έννοια ότι στο μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ υπάγονται μόνο τα προϊόντα που περιγράφονται ρητά στη σχετική παράγραφο του Παραρτήματος ΙΙΙ του Κώδικα ΦΠΑ, και όχι το σύνολο των προϊόντων που κατατάσσονται στη συγκεκριμένη δασμολογική κλάση με βάση το Κοινό Δασμολόγιο. Όταν δεν αναγράφεται το πρόθεμα ΕΧ, όλα τα προϊόντα της συγκεκριμένης δασμολογικής κλάσης του Κοινού Δασμολογίου υπάγονται σε μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ. Β. Λοιπές τροποποιήσεις - βελτιώσεις στο Παράρτημα III του Κώδικα ΦΠΑ Σύμφωνα με την περίπτωση 2 της υποπαραγράφου Δ.2 του άρθρου 2 του Ν.4336/2015 επέρχονται ορισμένες νομοτεχνικού χαρακτήρα τροποποιήσεις στο Παράρτημα ΙΙΙ του Κώδικα ΦΠΑ ώστε οι κωδικοί Ονοματολογίας εμπορευμάτων να αντιστοιχούν στην περιγραφή του εμπορεύματος που υπάγεται στο μειωμένο συντελεστή Φ.Π.Α.

Ειδικότερα: • στην παράγραφο 2 του Κεφαλαίου Α του Παραρτήματος III, στη Δ.Κ. 0302 προστίθεται το πρόθεμα ΕΧ ώστε να εξαιρούνται από το μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ τα αυγά, συκώτια και σπέρματα ψαριών. • Στην παράγραφο 4 του Κεφαλαίου Α του Παραρτήματος III, στη Δ.Κ. 0602 προστίθεται το πρόθεμα ΕΧ ώστε να εξαιρείται από το μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ η φύτρα μανιταριών. - οι συσκευές έκχυσης ινσουλίνης διαγράφονται από την παράγραφο 18 του Κεφαλαίου Α του Παραρτήματος III και μεταφέρονται στην παράγραφο 17, ως προϊόν που υπάγεται στη Δ.Κ 9018. • στην παράγραφο 20 του Κεφαλαίου Α του Παραρτήματος III, στη Δ.Κ. 2711 προστίθεται το πρόθεμα ΕΧ ώστε σε μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ να υπάγεται μόνο το φυσικό αέριο και όχι βουτάνια, προπάνιο, αιθυλένιο, προπυλένιο, βουτυλένιο, βουταδιένιο κ.λ.π. • στην παράγραφο 21 του Κεφαλαίου Α του Παραρτήματος III, στις Δ.Κ. 6112 και 6211 προστίθεται το πρόθεμα ΕΧ ώστε σε μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ να υπάγονται μόνο τα μαγιό και οι στηθόδεσμοι μαστεκτομής. • στην παράγραφο 22 του Κεφαλαίου Α του Παραρτήματος III ειδικά για τα καθίσματα μπάνιου η Δ.Κ. ΕΧ 8401 αντικαθίσταται από τις Δ.Κ. ΕΧ 3922 και ΕΧ 9401. Γ. Ισχύς διατάξεων Βάσει του άρθρου 4 του Ν.4336/2015, η ισχύς των διατάξεων του νόμου αρχίζει με την υπογραφή της Συμφωνίας Χρηματοδότησης από τα συμβαλλόμενα μέρη δηλ. από 19.08.2015. ΑΚΡΙΒΕΣ ΑΝΤΙΓΡΑΦΟ Ο ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΟΣ ΤΟΥ ΑΥΤΟΤΕΛΟΥΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ Η ΓΕΝΙΚΗ ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ ΔΗΜΟΣΙΩΝ ΕΣΟΔΩΝ ΑΙΚ. ΣΑΒΒΑΪΔΟΥ

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

thema FPA 59.indd 4

9/3/15 3:26:26 PM

thema FPA 59.indd 5

9/3/15 3:26:28 PM

επιστολή

Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων:

Άμεση κατάργηση της εισφοράς 0,2% υπέρ ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ

ε επιστολή με θέμα «Εισφορά υπέρ ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ – ΚΥΑ υπό διαβούλευση» που έστειλε την Τετάρτη 22 Ιουλίου προς το Υπουργείο Παραγωγικής Ανασυγκρότησης και την οποία κοινοποίησε στα Υπουργεία Οικονομικών και Οικονομίας, η διοίκηση της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας, Θράκης, Θεσσαλίας ζητά την άμεση κατάργηση της εισφοράς 0,2% υπέρ του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ καθώς και τη ρύθμιση των ανύπαρκτων οφειλών προς τον Οργανισμό αυτό σε 100 δόσεις.

Ιωάννης Τσέρνος

Αυτολεξεί η επιστολή αναφέρει τα εξής: «Αξιότιμε κ. Αποστόλου, αξιότιμε κ. Σγουρίδη, αναφορικά με το υπό διαβούλευση θέμα του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ και συγκεκριμένα όσον αφορά την εισφορά 0,2% επί όλων των αγορών κρέατος και πουλερικών υπέρ του

ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, σας γνωρίζουμε ότι η είσπραξή της εν λόγω εισφοράς απαγορεύεται από την Ευρωπαϊκή Νομοθεσία, διότι παρεμποδίζει τη βασική αρχή του Συντάγματος της Ευρωπαϊκής Ένωσης, την αρχή της ελεύθερης διακίνησης αγαθών, υπηρεσιών και ανθρώπων. Η εν λόγω εισφορά 0,2% ως έμμεσος φόρος συγκαταλέγεται μεταξύ των χρεώσεων υπέρ τρίτων, η κατάργηση των οποίων αποτελεί μνημονιακή υποχρέωση της Ελλάδας. Σας γνωρίζουμε ότι δεν είμαστε υποχρεωμένοι να καταβάλλουμε την εν λόγω εισφορά 0,2% υπέρ του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, μπορούμε ωστόσο ευχαρίστως να σας δίνουμε ισοζύγια κρέατος, αν και εσείς θέλετε, αλλά οφείλουμε να σας υπενθυμίσουμε ότι το Υπουργείο Οικονομικών υποχρεώνει τις επιχειρήσεις να βγάζουν ισοζύγια αποθήκης, μια φορά με τη λήξη του οικονομικού έτους, και ότι αυτό γίνεται μάλιστα τον Φεβρουάριο του επόμενου έτους.

Παράλογοι έλεγχοι και τέλη Είναι παράλογο να συνεχίζετε να ζητάτε ισοζύγια κάθε τέλος του μήνα επιβαρύνοντας με τον τρόπο αυτό, επιχειρήσεις και ανθρώπους, με μοναδικό σκοπό να συγκεντρώνετε χρηματικά ποσά προκειμένου να συντηρείτε μια υπηρεσία περίπου 1000 ατόμων, τη στιγμή μάλιστα που ο έλεγχος γίνεται από τις Διευθύνσεις Γεωργίας εκάστου Περιφέρειας. Οι έλεγχοι διενεργούνται από τους κάτωθι φορείς: 1. ΕΦΕΤ 2. Διεύθυνση Κτηνιατρικής 3. Μεικτά κλιμάκια στα οποία μετέχουν κτηνίατροι, γεωπόνοι και εφοριακοί Κύριοι, πόσοι ελεγκτικοί φορείς θα υπάρχουν; Είναι παράλογο να πληρώνουμε κτηνιατρικά τέλη, τέλη σφαγής και τέλη τεμαχισμού και παράλληλα να ζητάτε την καταβολή της εισφοράς 0,2% επί όλων των αγορών κρέατος και πουλερικών υπέρ του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, χωρίς κανένα λόγο, όταν οι έλεγ-

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

epistoli Tsernou 59.indd 2

9/3/15 3:27:29 PM

29 Στον οποίο όλοι εμείς καταβάλλουμε φόρους και ΦΠΑ, καθώς επίσης καλούμαστε να καταβάλλουμε επιπλέον χρηματικά ποσά, ειδικά κάτω από τις υπάρχουσες ιδιαιτέρως δυσχερείς οικονομικές συνθήκες. Ζητούμε να ληφθεί πρόληψη, ώστε οι εν λόγω υπάλληλοι, προκειμένου να μην χάσουν τις δουλειές τους, να μεταφερθούν στον ΕΦΕΤ ή σε όποια άλλη υπηρεσία εσείς κρίνετε.

Αδυναμία καταβολής Καταλήγοντας, σας καθιστούμε σαφές ότι αδυνατούμε να καταβάλλουμε την εν λόγω εισφορά, αλλά και να υφιστάμεθα τη συνεχή απειλή για βεβαίωση από τον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ στα Δημόσια Ταμεία χρεών, που είναι ανύπαρκτα και τα οποία παρόλο που το Ελληνικό Δημόσιο εισήγαγε τη ρύθμιση πληρωμής των 100 δόσεων, ο ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ συνεχίζει να μην δέχεται η αποπληρωμή αυτών να γίνει σε περισσότερες από 6 δόσεις. Σας παρακαλούμε θερμά για την άμεση κατάργηση της εν λόγω εισφοράς καθώς και την ρύθμιση των ανύπαρκτων οφειλών προς τον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ σε 100 δόσεις».

χοι διεξάγονται από υπαλλήλους του Υπουργείου Γεωργίας που πληρώνονται από τον Κρατικό Προϋπολογισμό.

Μετά τιμής, για το ΔΣ Ο πρόεδρος, Ιωάννης Τσέρνος Ο Γενικός Γραμματέας, Γεώργιος Κεπαπτσόγλου

Μηχανήματα Επεξεργασίας Κρεάτων - Συστατικά Τροφίμων

our business is

Μπαχαρικά & πρόσθετα

meat processing

Έντερα φυσικά & τεχνητά

ΣΥΝθΕΤΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ 80kg

Ανοξείδωτες κατασκευές & εξοπλισμός

Υλικά για γύρο & σουβλάκι

δικής μας κατασκευής με ή χωρίς καπνογεννήτρια κατάλληλος & για κρεοπωλεία.

& ΛΥΣΕΙΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ AK FOURNEL λλαντικών Φούρνοι Α Μηχανές ές ικ στ μι Γε Vacumm κά τι ασ ευ Συσκ ανές ηχ ομ ατ ρε Κ Ζυμωτήρια Cutter ίων Κρεοπωλε Εξοπλισμός Εξοπλισμός ός ικ Υγειονομ Διάφορα Αναλώσιμα

BI.ΠΑ, Νεοχωρούδας, Θεσσαλονίκη Τηλ. 2310 780 848 Fax: 2310 780 848 Email: info@fournelak.gr

epistoli Tsernou 59.indd 3

www.fournelak.gr www.ebutcher.gr 9/3/15 3:27:36 PM

εξοπλισμός κρεοπωλείων

Εξοπλισμός σύγχρονων κρεοπωλείων… …για το παρασκευαστήριο και τη “ζεστή γωνιά”

ΓΡΑΦΟΥΝ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ & ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

έα εποχή διανύουν τα κρεοπωλεία αφού εδώ και ένα χρόνο και συγκεκριμένα από τον Ιούλιο του 2014 έχουν τη δυνατότητα δημιουργίας παρασκευαστηρίου που δίνει στους επαγγελματίες την ευκαιρία να αυξήσουν τη γκάμα των προϊόντων που προσφέρουν στους πελάτες τους. Συγκεκριμένα με την απόφαση υπ’ αριθμ. 464/92592/16-7-2014 που έχει θέμα: «Ρύθμιση θεμάτων λειτουργίας παρασκευαστηρίου καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων» καθορίζονται οι όροι και οι προϋποθέσεις καταχώρησης και λειτουργίας των παρασκευαστηρίων καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων. Βάσει αυτής ρυθμίζονται: Η διαδικασία καταχώρισης, η διαμόρφωση χώρου, ο εξοπλισμός και άλλες ειδικές απαιτήσεις, όπως ο χωροταξικός ή ο χρονικός διαχωρισμός εργασιών, τα παραγόμενα προϊόντα και η ημερήσια παραγόμενη ποσότητα καθώς και η διάθεση προϊόντων. Σύμφωνα με την ισχύουσα υγειονομική διάταξη δεν προβλέπονται πλέον ελάχιστα τ.μ. ανάπτυξης κρεοπωλείων ούτε ορίζονται ρητά οι απαιτούμενοι χώροι για την λειτουργία τους. Στα κρεοπωλεία που επιθυμούν να λειτουργήσουν παρασκευαστήριο επεξεργασίας σε παρακείμενο χώρο από το τμήμα της λιανικής πώλησης κρεάτων απαιτείται σχετική άδεια. Για την καταχώρηση του απαιτείται: • Αντίγραφο της άδειας λειτουργίας του καταστήματος λιανικής πώλησης. • Γενικό σχεδιάγραμμα (κάτοψη) του κρεοπωλείου και του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου με λεπτομερή απεικόνιση τοποθέτησης του εξοπλισμού και των συσκευών. • Βεβαίωση από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος του υπεύθυνου του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου. Όσον αφορά την αδειοδότηση του καταστήματος να τονίσουμε ότι υπόκειται στην ΚΥΑ 34824/2013, βάσει της οποίας αρκεί η απλή προέγκριση του οικείου Δήμου για να ξεκινήσει τη λειτουργία του ένα κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών.

Διαχωρισμός εργασιών Μεταξύ του παρασκευαστηρίου κρέατος και του κρεοπωλείου πρέπει να υπάρχει σαφής διαχωρισμός εργασιών (μόνιμος ή προσωρινός χωροταξικός διαχωρισμός ή χρονικός διαχωρισμός) για την αποφυγή της διασταυρούμενης επιμόλυνσης. Όταν τα παρασκευαστήρια κρεοπωλείου χρησιμοποιούν κρέας πουλερικών, όλες οι εργασίες πραγματοποιούνται με εξοπλισμό που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το χειρισμό του κρέατος πουλερικών. Στο χώρο του παρασκευαστηρίου πρέπει να υπάρχει επίσης ο απαραίτητος εξοπλισμός για την διενέργεια των εργασιών που πραγματοποιούνται σε αυτό. Τα παρασκευαστήρια κρέατος επιτρέπεται να παράγουν μόνο παρασκευάσματα κρέατος.

Κανόνες Γενικοί κανόνες όσον αφορά τους χώρους ανάπτυξης κρεοπωλείων από υγειονομικής πλευράς είναι: • Το οίκημα πρέπει να πληροί τους όρους του Νέου Οικοδομικού Κανονισμού και να έχει χαρακτηριστεί ως χώρος ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ προοριζόμενος για ΚΥΕ. • Η ροή των εργασιών στους χώρους θα είναι τέτοια, ώστε να αποφεύγεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση. • Θα υπάρχει ο κατάλληλος «Χώρος παραλαβής» και θα τηρούνται οι προβλεπόμενες ενέργειες προμήθειας και παραλαβής. • Τα κρεοπωλεία πρέπει να διαθέτουν ξεχωριστό χώρο πλύσης σκευών όπου δε θα πλένονται σκεύη, εργαλεία ή εξαρτήματα άλλων τμημάτων (εφόσον υπάρχουν). • Νομοθετική απαίτηση είναι να υπάρχει ποδοκίνητος νιπτήρας, ώστε το προσωπικό να πλένει τα χέρια πριν την έναρξη της εργασίας του. • Απαραίτητα στο χώρο πώλησης των τροφίμων πρέπει να υπάρχει η απαραίτητη υποδομή σε ψυγεία, καταψύξεις και βιτρίνες για τη υγειονομικά αποδεκτή διατήρηση και την διαφύλαξη της αλυσίδας ψύξης ή κατάψυξης. • Θα πρέπει να διαθέτουν κατάλληλο χώρο αποδυτηρίων όπου θα υπάρχει ξεχωριστό ερμάριο για κάθε εργαζόμενο (Για περισσότερους από πέντε εργαζόμενους κατά βάρδια απαιτείται η ύπαρξη διαφορετικών κατά φύλο αποδυτηρίων).

ΕΠ

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

afieroma 59.indd 2

9/3/15 4:47:09 PM

lakre_1

31 Η απόφαση για τα παρασκευαστήρια Άρθρο 1 / Σκοπός Σκοπός της παρούσας απόφασης είναι ο καθορισμός των όρων και προϋποθέσεων καταχώρησης και λειτουργίας των παρασκευαστηρίων καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων (κρεοπωλείων). Άρθρο 2 / Καταχώρηση 1. Ως Αρμόδια Αρχή για την καταχώρηση των παρασκευαστηρίων κρεοπωλείου ορίζεται η κτηνιατρική αρχή της οικείας Περιφερειακής Ενότητας ή, κατά περίπτωση, της οικείας Περιφέρειας (ΑΑ). 2. Για την καταχώρηση παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου, ο ενδιαφερόμενος πρέπει να διαθέτει άδεια λειτουργίας κρεοπωλείου από τον οικείο Δήμο. 3. Για την καταχώρηση ο ενδιαφερόμενος υποβάλλει αίτηση στην ΑΑ, η οποία συνοδεύεται από: • Αντίγραφο της άδειας λειτουργίας του καταστήματος λιανικής πώλησης. • Γενικό σχεδιάγραμμα (κάτοψη) του κρεοπωλείου και του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου με λεπτομερή απεικόνιση τοποθέτησης του εξοπλισμού και των συσκευών. • Βεβαίωση από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος του υπεύθυνου του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου. Μετά την υποβολή της αίτησης με τα σχετικά δικαιολογητικά η Αρμόδια Κτηνιατρική Αρχή πραγματοποιεί αυτοψία, όπου απαιτείται, για την καταχώρηση σε μητρώο. Άρθρο 3 / Διαμόρφωση χώρου και εξοπλισμός 1. Το παρασκευαστήριο κρεοπωλείου πρέπει να αποτελεί χώρο

κύριας χρήσης του καταστήματος λιανικής πώλησης κρεάτων. 2. Ο διαχωρισμός των εργασιών μεταξύ του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου και του καταστήματος λιανικής πώλησης γίνεται σύμφωνα με τις διατάξεις της παρ.1α της υποπαραγράφου ΣΤ.9 του άρθρου 1 του Νόμου 4254/2014 (Α΄ 85). 3. Στο χώρο του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου πρέπει να υπάρχει ο απαραίτητος εξοπλισμός για την διενέργεια των εργασιών που πραγματοποιούνται σε αυτό. 4. Όταν τα παρασκευαστήρια κρεοπωλείου χρησιμοποιούν κρέας πουλερικών, όλες οι εργασίες πραγματοποιούνται με εξοπλισμό που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το χειρισμό του κρέατος πουλερικών.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ - ΕΙΔΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ - LOGISTICS

α τ ν ό ϊ Προ τας! η τ ό ι ο Π Η ΛΑΚΡΕ ΑΕ εφαρμόζει σύστημα διαχείρισης ποιότητας

ΒΙ.ΠΕ. Βατώντα, 34600, Νέα Αρτάκη Τ 22210 45101 / 4079 F 22210 45102 Web www.lakre.gr email info@lakre.gr afieroma 59.indd3 3 lakre_1-2.indd

9/3/15 10:53:23 4:47:09 PM 9/1/15 AM

εξοπλισμός κρεοπωλείων Άρθρο 4 / Παραγόμενα προϊόντα 1. Τα παρασκευαστήρια κρεοπωλείου επιτρέπεται να παράγουν μόνο παρασκευάσματα κρέατος σύμφωνα με την παρ. 1β της υποπαραγράφου ΣΤ.9 του άρθρου 1 του Νόμου 4254/2014 (Α΄ 85). 2. Η ημερήσια παραγόμενη ποσότητα των παρασκευασμάτων της παρ. 1 δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30% της ποσότητας του κρέατος που διακινεί ημερησίως το κρεοπωλείο και σε κάθε περίπτωση δεν υπερβαίνει τα 100 κιλά. Κατ’ εξαίρεση, δέκα (10) ημέρες πριν και δέκα (10) ημέρες μετά την ημερομηνία των Χριστουγέννων και του Πάσχα, η ημερήσια παραγόμενη ποσότητα παρασκευασμάτων μπορεί να ανέλθει στο 60% της ποσότητας του κρέατος που διακινεί ημερησίως το κρεοπωλείο και σε κάθε περίπτωση δεν υπερβαίνει τα 200 κιλά. 3. Δεν επιτρέπεται η κατάψυξη των παραγόμενων στο παρασκευαστήριο κρεοπωλείου προϊόντων. Άρθρο 5 / Διάθεση προϊόντων 1. Τα παραπάνω προϊόντα επιτρέπεται να πωλούνται εντός του Δήμου ή και όμορου Δήμου στον οποίο βρίσκεται το παρασκευαστήριο κρεοπωλείου. 2. Τα παρασκευάσματα κρέατος βρίσκονται σε ειδική προθήκη διάθεσης, που διαχωρίζει τα προϊόντα αυτά από τα άλλα προς πώληση κρέατα. 3. Κατά την πώληση των προϊόντων θα πρέπει αναγράφονται οι απαραίτητες ενδείξεις, που προβλέπονται από τον Καν. 1169/2011 όπως αυτός ισχύει. Άρθρο 6 / Κυρώσεις Όταν δεν τηρούνται οι παραπάνω απαιτήσεις, στον υπεύθυνο του παρασκευαστηρίου κρεοπωλείου, επιβάλλονται οι κυρώσεις του Νόμου 4235/2014 (ΦΕΚ Α΄32). Άρθρο 7 / Κατάργηση διατάξεων Από την έναρξη ισχύος της παρούσης παύει να ισχύει η αριθμ. 306272/2008 (B΄ 1483/2008) απόφασή μας. Οι υφιστάμενες άδειες ισχύουν, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούνται οι απαιτήσεις της παρούσης. Σε αντίθετη περίπτωση προσδιορίζεται, από την αρμόδια ελεγκτική αρχή, συγκεκριμένο χρονοδιάγραμμα υλοποίησης των ελλείψεων και επανεξετάζονται. ΥΠΟΠΑΡΑΓΡΑΦΟΣ ΣΤ.9: Άρση εμποδίων στον ανταγωνισμό στον κλάδο της επεξεργασίας τροφίμων – Λοιπές Διατάξεις α. Μεταξύ του παρασκευαστηρίου κρέατος και του καταστήματος λιανικής πώλησης κρεάτων (κρεοπωλείου) πρέπει να υπάρχει σαφής διαχωρισμός εργασιών (μόνιμος ή προσωρινός χωροταξικός διαχωρισμός ή χρονικός διαχωρισμός) υπό την επιφύλαξη των υγειονομικών διατάξεων και των διατάξεων για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων και των καταναλωτών. β. Τα παρασκευαστήρια κρέατος επιτρέπεται να παράγουν παρασκευάσματα κρέατος. γ. Με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων που εκδίδεται εντός τριών μηνών από την έναρξη ισχύος του παρόντος νόμου, ρυθμίζονται θέματα λειτουργίας παρασκευαστηρίου καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων και ορίζονται οι παραγόμενες ποσότητες και κάθε σχετικό θέμα. δ. Οι παράγραφοι 5 και 7 του άρθρου μόνου της υ.α. 306272/2008 (B΄1483) καταργούνται. Κατά τα λοιπά και μέχρι την έκδοση της απόφασης της προ-

ηγούμενης υποπερίπτωσης, εξακολουθεί να ισχύει η υ.α. 306272/2008.

«Ζεστή γωνιά» Παράλληλα η δημιουργία της «ζεστής γωνιάς» δίνει στους κρεοπώλες την ευκαιρία να ψήσουν τα προϊόντα που παράγουν και να δώσουν επιπλέον και πιο γρήγορες λύσεις στο καθημερινό τραπέζι των καταναλωτών. Η δημιουργία της όμως προϋποθέτει νέα άδεια μιας και πρόκειται για προσθήκη νέας δραστηριότητας διαφορετικής κατηγορίας και προσαρμογή στις απαιτήσεις αυτής της κατηγορίας που είναι περισσότερες από αυτές του κρεοπωλείου. Επομένως για την συγκρότηση της «ζεστής γωνιάς» απαιτούνται νέα προαπαιτούμενα, όπως ξεχωριστό σύστημα πλύσεως σκευών, ποδοκίνητος νιπτήρας για το πλύσιμο των χεριών του προσωπικού, νέο διάγραμμα ροής εργασιών, απαγωγικό σύστημα, κατάλληλος λιποσυλλέκτης, χώρο επεξεργασίας, μεριδοποίησης, διατήρησης ετοίμων φαγητών κ.α. Όλα αυτά είναι πλέον εφικτά μιας και η νομοθεσία αναφέρει ρητά τις παρακάτω 2 ευέλικτες και προς την κατεύθυνση της άρσης περιορισμών παραμέτρους: «Επιτρέπεται να λειτουργούν επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος ή μη, εντός επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών (κατάστημα εντός καταστήματος) και αντιστρόφως, εφόσον υπάρχει επαρκής χώρος σαφώς ή νοητά διαχωρισμένος ανάλογα με το βαθμό επικινδυνότητας της δραστηριότητας και δεν δημιουργείται κίνδυνος διασταυρούμενης επιμόλυνσης». «Στις επιχειρήσεις του άρθρου αυτού (επιχειρήσεις χονδρικού και λιανικού εμπορίου τροφίμων και ποτών π.χ .κρεοπωλεία ) όπου εκτός της απλής πώλησης υπάρχει επεξεργασία θα είναι σύμφωνη με τη μελέτη HACCP και με βάση αυτή θα διενεργείται ο έλεγχος από τους αρμόδιους υγειονομικούς υπαλλήλους». Το περιοδικό MEAT PLACE στο παρόν αφιέρωμα παρουσιάζει τις προτάσεις των εταιρειών με στόχο την ενημέρωση των επαγγελματιών για τα νέα προϊόντα που διατίθενται στην ελληνική αγορά. Επισημαίνουμε ότι η παρουσίαση των εταιρειών γίνεται με αλφαβητική σειρά.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

afieroma 59.indd 4

9/3/15 4:47:11 PM

afieroma 59.indd 5

9/3/15 4:47:13 PM

εξοπλισμός κρεοπωλείων

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ανοξείδωτοι πάγκοι επεξεργασίας κρέατος με πολυαιθυλένιο Η εταιρεία Ασημακόπουλος & Σια Ε.Ε., που εξειδικεύεται στην προμήθεια γενικού εξοπλισμού μονάδων επεξεργασίας κρέατος, κρεοπωλείων και σούπερ μάρκετ, κατασκευάζει πάγκους επεξεργασίας κρέατος, από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας AISI 304, με επιφάνεια από πλάκα πολυαιθυλενίου, ποιότητας HDPE 500, με ή χωρίς σχάρα, με παρέμβυσμα λάστιχου για αποφυγή κραδασμών, ρυθμιζόμενου ύψους με αντιολισθητικά πέλματα. Διαθέσιμο πάχος πλάκας πολυαιθυλενίου: 20mm-30mm-50mm-100mm. Διαθέσιμα χρώματα πολυαιθυλενίου: άσπρο - κόκκινο - κίτρινο. Υπάρχει δυνατότητα κατασκευής όλων των διαστάσεων. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 5711858, www.asimakopoulos.co.gr

BALKAN SEC - Ι. Σ. ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε Ολοκληρωμένες λύσεις για τη ζεστή γωνιά του σύγχρονου κρεοπωλείου Οι πολυψησταριές του οίκου CB Ιταλίας, που αντιπροσωπεύει η εταιρεία Balkan Sec – Σκοπελίτης ψήνουν ταυτόχρονα και ομοιόμορφα διαφορετικά είδη κρέατος. Λύνουν τα χέρια του κρεοπώλη και του δίνουν τη δυνατότητα να προσφέρει εκτός από κοτόπουλα, και τα δικά του Κρεατοσκευάσματα: κότσι χοιρινό - μπριζόλες – μπούτι αρνί – σουβλάκια – σεφταλιές μπιφτέκια - κεμπάπ –ρολό χοιρινό / κοτόπουλο κλπ. Διατίθενται σε διάφορα μοντέλα χωρητικότητας από 15 έως 50 κιλά. Προσαρμόζουν ειδικές σούβλες – σχάρες ανάλογα με το είδος που θέλουμε να ψήσουμε. Διαθέτουν κατόπιν παραγγελίας θερμοθάλαμο και ειδικό απορροφητήρα συγκρατήσεως οσμών. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 5234371, 210 5236472, www.balcansec.com

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Αύξηση της διατηρησιμότητας του κόκκινου νωπού κρέατος και των πουλερικών Η «διαφοροποίηση» με κριτήριο την καλύτερη ποιότητα αποδεικνύεται πάντα ως το ισχυρότερο όπλο κάθε επαγγελματία σε κάθε χώρο δραστηριότητας, πόσο μάλλον όταν πρόκειται για τα ιδιαίτερα ευαίσθητα προϊόντα διατροφής κρέας, τυροκομικά κ.λπ. Σ’ αυτά, η επιμήκυνση της διάρκειας ζωής, με προϋπόθεση πάντα την τήρηση όλων των κανόνων ασφαλείας είναι επιτακτικό ζητούμενο. Ο πιο οικονομικός τρόπος για να γίνει αυτό εφικτό, είναι η εφαρμογή της μεθόδου του κενού (vacuum) ή της τροποποιημένης ατμόσφαιρας (Μ.Α.Ρ.). Όλοι οι επαγγελματίες που διαθέτουν τέτοια μηχανήματα βλέπουν την πελατεία τους να αυξάνεται σταθερά. Τα μηχανήματα αυτά απαιτούν ελάχιστο χώρο και κόστος αναλωσίμου. Η δε χρήση τους είναι πανεύκολη. Το προϊόν τοποθετείται μέσα σε περιέκτη ή χύμα μέσα σε σακούλα όπου, κάνοντας κενό, εξασφαλίζουμε μεγαλύτερη διατηρησιμότητα σε σχέση με την απλή μεμβράνη τροφίμων (η οποία δεν συμβάλλει στην παράταση του χρόνου ζωής). Αν συρρικνώσουμε κιόλας τη σακούλα, το αποτέλεσμα είναι άριστο. Το κόστος ενός μηχανήματος vacuum και συρρικνούμενης σακούλας είναι μικρή επένδυση ακόμη και για ένα μικρό κρεοπωλείο που θέλει μόνον ευχαριστημένους – σταθερούς πελάτες. Η απόσβεσή του γίνεται γρήγορα. Αναζητείστε στην εταιρεία Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. καινοτόμες λύσεις από τους έμπειρους τεχνολόγους τροφίμων που τη στελεχώνουν και ζητείστε δείγματα για σακούλες κενού με easy – open εφαρμογή. Εξασφαλίστε τη διατηρησιμότητα του προϊόντος σας μέσα από την οικονομικότερη συσκευασία. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 4208700, www.vamvacas.gr

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

afieroma 59.indd 6

9/3/15 4:47:19 PM

TARI SERVICE INTERNATIONAL

Τα πρόσθετα TARI κυκλοφορούν σε 100 χώρες του κόσμου

εγγύηση ποιότητας, διασφάλιση παραγωγής!

Colfan βρώσιμο έντερο πιο τρυφερό από τα ζωικά

Fibrous χάρτινο για βραστά και αέρος

Τεχνητά έντερα αποφλοίωσης

ποιότητα και τιμή με διαφορά! ΑΜΥΛΟ ΤΑΠΙΟΚΑ

ΚΑΛΑΜΑΚΙΑ BAMBOO

Κρατάει την υγρασία

Αντοχής χωρίς σκλήθρες - Μοναδικά

45 χρόνια προσφοράς στην εξέλιξη της Ελληνικής Βιομηχανίας κρέατος!

ΠΟΛΥΣΟΝΣ Συστατικά Τροφίμων ΕΠΕ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ - ΔΙΑΝΟΜΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος, Αθήνα • Τηλ. 210 3472303-04-05 • Fax. 210 3470331 e-mail: polysons@otenet.gr • Website: www.polysons.gr

afieroma 59.indd 7

9/3/15 4:47:20 PM

εξοπλισμός κρεοπωλείων

Α. & Δ. ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ Ο.Ε Φούρνος – κοτοπουλιέρα του ιταλικού οίκου Unox Ο φούρνος του γνωστού ιταλικού οίκου Unox που διαθέτει η εταιρεία Α & Δ. Βαρανάκης Ο.Ε. φέρει το πατενταρισμένο σύστημα ψησίματος κοτόπουλων που σε συνεργασία με τις πατενταρισμένες τεχνολογίες της Unox (DRY.Maxi) εγγυάται ένα άρτιο γευστικά, αλλά και υγιεινό αποτέλεσμα στα κοτόπουλα, που σερβίρετε. Η εταιρεία σας δίνει τη δυνατότητα να επιλέξετε ανάμεσα σε ποικιλία μοντέλων της XVC, που διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το μέγεθος, ενώ προσφέρουν χωρητικότητα από 8 έως 48 κοτόπουλα ανάλογα με τις ανάγκες του καταστήματος. Ο φούρνος διατίθεται σε εκδοχή ηλεκτρικού ρεύματος και αερίου, ενώ διαθέτει καρότσι μεταφοράς και ταψιά ειδικά μελετημένα για το ψήσιμο των κοτόπουλων. Το πατενταρισμένο σύστημα pollo περιλαμβάνει το pollo cabinet: ερμάριο ειδικά διαμορφωμένο με δοχείο περισυλλογής των λιπών και σύστημα αυτόματου διαχωρισμού των λιπών για λόγους υγιεινής και ασφάλειας, πάντοτε σύμφωνα με το σύστημα HACCP. Διαθέτει στάνταρ σύστημα πλυσίματος που σας εξασφαλίζει εξοικονόμηση χρόνου. Ο εν λόγω φούρνος – κοτοπουλιέρα χάρη στο ήδη εγκατεστημένο πρόγραμμα ψησίματος ήρθε για να καλύψει τις σύγχρονες ανάγκες τόσο των ψητοπωλείων όσο και των αλυσίδων σούπερ-μάρκετ και της ταχείας εστίασης, χωρίς την ανάγκη επαγγελματία μάγειρα. Σε συνδυασμό με την υψηλή τεχνολογία και τη σφραγίδα ποιότητας της Unox, το ολοκληρωμένο αυτό σύστημα εγγυάται αφενός ένα εξαιρετικό ψήσιμο κι ένα μοναδικό γευστικό αποτέλεσμα αφετέρου ασφάλεια και υγιεινή για τον πελάτη, μείωση του χρόνου ψησίματος, περιορισμό στην κατανάλωση ενέργειας αλλά και του χρόνου που απαιτείται για καθαρισμό. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 5723111, www.varanakis.com

BIZERBA Καινοτόμα συστήματα ζύγισης Multimedia Scales Η ΒΙΖΕΡΒΑ έχει συνδέσει το όνομα της διεθνώς, με την εξέλιξη στο χώρο της ζύγισης, μέσω της κυκλοφορίας καινοτόμων συστημάτων που καθιέρωσαν νέα πρότυπα. Σήμερα διαθέτει την πέμπτη γενιά των Multimedia Scales συστημάτων ΚΗΙΙ-Class & ΚΗII-Flex (με περιφερειακά που είναι ανεξάρτητα κομμάτια για μεγαλύτερη ευελιξία στο χώρο εργασίας), επιβεβαιώνοντας την κυριαρχία της και αλλάζοντας εντελώς τον τρόπο που το κατάστημα εξυπηρετεί και ο πελάτης επιλέγει και αγοράζει. Διαθέτει κορυφαίο τεχνολογικά εξοπλισμό (EasyClean TouchScreen Monitor, DualCore Processor, Windows 7, SSD mass storage, USB3, DDR3 2 MB), πρωτοποριακή σχεδίαση και εργονομία που καλύπτει κάθε ιδιαίτερη ανάγκη και δυνατότητα διασύνδεσης με πλήθος περιφερειακών. Το “Scale Pad” είναι μια ακόμα πρωτοποριακή προσέγγιση στη ζύγιση των προϊόντων. Είναι ζυγός ενσωματωμένος στον πάγκο εργασίας, με επιφάνεια “Teflon” στην οποία ο χειριστής μπορεί να κόβει και να ζυγίζει τα προϊόντα. Λειτουργεί σε συνδυασμό με το Multimedia σύστημα της Bizerba, KH-Flex. Η επικοινωνία ανάμεσα στον πωλητή και στον πελάτη δεν έχει πια φυσικά εμπόδια και η πρόσβαση στο χώρο προβολής των προϊόντων (βιτρίνα) γίνεται πλέον πολύ εύκολη. To νέο εξελιγμένο λογισμικό RetailPowerScale, θέτει με τη σειρά του τα πρότυπα στο νέο κόσμο της ζύγισης, ενώ «παντρεύει» τις παλαιότερες με τις νεώτερες σειρές multimedia scales της BIZERBA. Με τα , η ΒΙΖΕΡΒΑ μετατρέπει τις ιδέες/ανάγκες των πελατών της σε ανεξάρτητες ευέλικτες εφαρμογές, που υλοποιούνται εύκολα και οικονομικά, στα Multimedia συστήματα γρήγορα, οικονομικά, εξατομικευμένα. Η φιλοσοφία της λειτουργίας με την μέγιστη απόδοση και την ελάχιστη ενεργειακή κατανάλωση (Green IT), με σεβασμό στο περιβάλλον και τους ενεργειακούς πόρους, χαρακτηρίζει όλη την γκάμα των προϊόντων της εταιρείας. Με τα Multimedia scales συστήματα της BIZERBA είστε ένα βήμα μπροστά. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 6127600, www.bizerba.com

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

afieroma 59.indd 8

9/3/15 4:47:25 PM

afieroma 59.indd 9

9/3/15 4:47:26 PM

εξοπλισμός κρεοπωλείων

DOMESTICA ΑΒΕΤΕ Κοτοπουλιέρα Space-Saver της Frijado Με το Space Saver της Frijado χρειάζονται μονάχα 86 εκατοστά για να αυξήσετε εύκολα και ποιοτικά την κερδοφορία σας. Προσφέρετε στον πελάτη σας ένα προϊόν που αποδεδειγμένα ζητάει και αποτρέψτε τον από το να στραφεί στον ανταγωνισμό. Αυξήστε τις πωλήσεις σας ανοίγοντας την όρεξη των πελατών σας και δίνοντας τους τη δυνατότητα να απολαύσουν τα προϊόντα σας στην ιδανική τους μορφή. Η εκπληκτική οπτική και το ποιοτικό και γρήγορο ψήσιμο των προϊόντων (70 λεπτά) θα αυξήσει όχι μόνο τις πωλήσεις των ψητών, αλλά και των νωπών προϊόντων. Ταυτόχρονα, εξοικονομήστε χρήματα αποδεσμεύοντας το προσωπικό σας από το σερβίρισμα ψητών κοτόπουλων χάρη στην ενσωματωμένη βιτρίνα σελφ σέρβις, η οποία σας διασφαλίζει και υγειονομικά, διατηρώντας την θερμοκρασία των προϊόντων στους 65-70°C για 4 ώρες. Δεν είναι τυχαίο ότι όλες οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ στην Ελλάδα και τον κόσμο εμπιστεύονται τα προϊόντα της Frijado για τον εξοπλισμό της ζεστής γωνιάς τους. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 5243014, www.domestica.gr

ΕΒΥΛ Α.Ε.Β.Ε. Μηχανή για χειροποίητο σουβλάκι Η εταιρεία ΕΒΥΛ Α.Ε.Β.Ε., πρώτη στην κατασκευή αυτόματης σουβλακομηχανής, καινοτομεί παρουσιάζοντας στην ελληνική αγορά ένα νέο μηχάνημα για παραγωγή χειροποίητου σουβλακίου. Το μοντέλο HMS -10 παράγει 10 σουβλάκια σε ελάχιστο χρόνο (5 sec). Τα πλεονεκτήματα της μηχανής είναι η παραγωγή χειροποίητου σουβλακίου με νωπό κρέας, η ταχύτητα και η άμεση παραγωγή χωρίς προετοιμασία, η εύχρηστη και οικονομική λύση λόγω μικρού όγκου. Οι διαστάσεις της είναι: 130 cm x 110 cm x 152 cm (ύψος). Για περισσότερες πληροφορίες: 210 4922335, 210 5596644, www.evyl-grinox.com

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε. Ζυμωτήρια Italstar για κρεοπωλεία, εστιατόρια και ψητοπωλεία Η ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε. παρουσιάζει στην ελληνική αγορά τα Ζυμωτήρια Italstar, που είναι ιδανικά για κρεοπωλεία, εστιατόρια και ψητοπωλεία. Η χωρητικότητα του κάδου κυμαίνεται από 21 έως 64 λίτρα. Πρόκειται για μια ανθεκτική κατασκευή με ανοξείδωτο κάδο. Τα Ζυμωτήρια Italstar διαθέτουν χρονοδιακόπτη, δύο ταχύτητες και επιπλέον δύο ταχύτητες στον κάδο. Είναι ιδανικά για ανάμειξη κρέατος. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 9401702, www.emko.gr

FOURNELAK Κλιματιζόμενος θάλαμος ωρίμανσης Οι ανάγκες και η εξέλιξη στον τομέα του κρεοπωλείου ώθησαν όλες τις εταιρείες που ασχολούνται στην Ελλάδα με την κατασκευή μηχανημάτων και τα συστατικά τροφίμων να βρούν τρόπους να ανταπεξέλθουν στις ανάγκες αυτές και να αποτελέσουν μέρος της εξέλιξης του κλάδου. Γι’ αυτό το λόγο στη Fournelak προχωρήσαν στην κατασκευή ενός οικονομικού κλιματιζόμενου θαλάμου ωρίμανσης παραδοσιακών προϊόντων, κατάλληλου για αλλαντοποιίες, κρεοπωλεία, τυροκομεία αλλά και οικογενειακές επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον τομέα των παραδοσιακών προϊόντων. Μ’ αυτό τον τρόπο ο πελάτης θα έχει τη δυνατότητα τριών διαφορετικών λειτουργιών με τη χρήση ενός μόνο μηχανήματος, για προϊόντα που απαιτούν ιδιαίτερη θερμοκρασία και υγρασία. Αναλυτικά, οι δυνατότητες του θαλάμου είναι: • Συντήρηση κρεάτων σε σχετική υγρασία • Ωρίμανση αλλαντικών αέρος,όπως καραμανλίδικο, σουτζουκάκι, πέταλο, τύπου λευκάδας • Ωρίμανση γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως τυριά, κασέρια, γιαούρτια. Η εταιρεία Fournelak παρέχει τη μελέτη, κατασκευή και τοποθέτηση του θαλάμου. Για περισσότερες πληροφορίες: 2310 780848, www.fournelak.gr

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

afieroma 59.indd 10

9/3/15 4:47:32 PM

afieroma 59.indd 11

9/3/15 4:47:35 PM

εξοπλισμός κρεοπωλείων

Κ ψ

GARBY ANKA Α.Ε. Νέο επιτραπέζιο ζυμωτήριο κρεατοειδών ΖΚ 15 Το νέο επιτραπέζιο ζυμωτήριο κρεατοειδών ΖΚ 15 είναι κατασκευασμένο σε ειδικές διαστάσεις για να χωράει στον πάγκο και είναι προσαρμοσμένο στις ανάγκες του Έλληνα κρεοπώλη. Η παραγωγικότητα του κυμαίνεται από 3 έως 15 kg κιμά. Είναι κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο με αποσπώμενο γάντζο. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά του είναι τα εξής: Ισχύς: 0,25HP / 230V, βάρος: 20 kg, διαστάσεις: 500 x 300 x 420mm. Είναι κατάλληλο για κρεοπωλεία, ψητοπωλεία, εστιατόρια και ξενοδοχεία. Κατασκευάζεται από εξειδικευμένο προσωπικό της Garby Anka Α.Ε. Είναι πιστοποιημένο και τηρεί όλες τις οδηγίες και τις προϋποθέσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης (CE). Έχει εγγύηση καλής λειτουργίας 12 μήνες και υπάρχει πλήρης σειρά ανταλλακτικών. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 4832670, www.garby.gr

HELLAGRO A.E. Διαφανείς μεμβράνες τροφίμων Η εταιρεία Hellagro Α.Ε. διαθέτει διαφανείς μεμβράνες τροφίμων για επαγγελματική χρήση, κατασκευασμένες σύμφωνα με τις τελευταίες κοινοτικές οδηγίες και κανονισμούς περί υγιεινής των τροφίμων. Είναι κατάλληλες για τη συσκευασία τυριών, κρεάτων, πουλερικών, ψαριών και θαλασσινών, καθώς επίσης και μανιταριών και όλων των ειδών των φρούτων και λαχανικών. Iδιότητες: • εξαιρετικό φαινόμενο μνήμης • αυτοκόλλητες για όλα τα δισκάκια • ιδιαίτερα διαφανείς και γυαλιστερές • εκτυπώσιμες • αντιθαμβωτικές • υψηλή μηχανική αντοχή • εξαιρετική ελαστικότητα. Είναι διαθέσιμες σε όλα σχεδόν τα μεγέθη και τύπους, είτε πρόκειται για χρήση σε μηχανές, είτε για τύλιξη με το χέρι. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 5584310, www.hellagro.gr

ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ ΑΕΒΕ Φούρνος Fagor Ισπανίας

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Δανέζικοι επαγγελματικοί φούρνοι Houno

Με την αλλαγή της νομοθεσίας, έχει επιτραπεί η δημιουργία θεματικού - ζεστής γωνιάς, στα κρεοπωλεία. Η εταιρεία Καραμάνης ΑΕΒΕ θέλοντας πάντα να καλύψει τις επιθυμίες του έκαστου πελάτη, παραμένει ενημερωμένη για τις τελευταίες λύσεις της τεχνολογίας, που επιτρέπουν στα κρεοπωλεία να εξοπλιστούν με το πιο πρωτοποριακό εξοπλισμό, που προσφέρει άμεσες και συμφέρουσες λύσεις. Ο φούρνος Fagor Ισπανίας νέας γενιάς, έχει τέλεια οπτική πρόσβαση καθώς και εύκολο menu λειτουργίας. Μας δίνει τη δυνατότητα ψησίματος κρέατος και πουλερικών, προσαρμόζοντας απλώς στο εσωτερικό την ειδική σχάρα είτε για τα κοτόπουλα είτε για τα παϊδάκια. Επίσης εκτός αυτών, μπορούμε να ψήσουμε τέλεια και με ακρίβεια ακόμη μαγειρευτά φαγητά, ψάρια και γλυκά. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 4826940, www.karamanis.gr

Η εταιρεία Λάγγης Γεώργιος προτείνει τους δανέζικους επαγγελματικούς φούρνους Houno, οι οποίοι διαθέτουν αυτόματο σύστημα και καθαρισμού, εννέα προγράμματα ταχύτητας ανεμιστήρα, αλλά και σύστημα αναστροφής του ανεμιστήρα και σύστημα γρήγορης μείωσης της θερμοκρασίας. Παράλληλα οι επαγγελματικοί φούρνοι HOUNO, που έχουν 4 χρόνια εγγύηση, είναι εφοδιασμένοι με πρόγραμμα εντοπισμού βλάβης. Η εταιρεία Λάγγης Γεώργιος δραστηριοποιείται στο χώρο της μαζικής εστίασης από το 1984. Προσωπικά όμως ο κ. Γεώργιος Λάγγης εργάζεται ως τεχνικός στον τομέα αυτό από το 1976. Είναι εύκολο ν’ αντιληφθεί κανείς ότι η τεχνογνωσία και η εμπειρία των τεχνικών είναι τέτοια που μπορεί να καλύψει οποιαδήποτε ανάγκη στον εξοπλισμό. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 6916695, www.lagis.gr

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

afieroma 59.indd 12

9/3/15 4:47:43 PM

χωρίς των με ή ων προϊόν ι ορεκτικά τεψυγμέν πιάτα κα σειρά κα ως ρί κυ α Πλήρης γι τάλληλων κρέας κα

ΤΟ

ΙΟ ΕΡ

ΓΙΑ ΙΚΟ

ΤΗ

Α Ν Μ

Η ΖΙΚ

ΕΣ

ΤΙΑ

- ΙΟΥΝΙΟΣ

2015

1 ΤεΥΧοσ #

magazine

ST O M I T S O

ΑΠΡΙΛΙΟΣ

The

15 οσ 20 ιοΥνι ιοσ – απριΛ

ΤΙΚΑ Α Μ Γ Α Ρ ΙΠ

e azin mag

Κάτι νέο... ψήνεται ΣΗ

ση εσΤια αζικη Την μ α ι γ κο ριοδι Το πε

τήσατε μας το ζηκάναμε και το ία

ατ

ν επαγγελμ

ωση για το

έρ Η Νέα Ενημ

ευξη > Συνέντ αΒΒαΘασ Ωργοσ κ γιΩ

The

ος Ο πρόεδρ ΒΕΕ Ε και ΓΣΕ Σ Ε Ο των Π

όμες μένες νες με ρονων ματιών

ΤΑ ΜΕΣΑ

ΜΑΪΟΥ

στικών ανταγωνι ορά υν σειρά υν τη διαφ Συνδυάζο άτων που κάνο ημ πλεονεκτ α Ασφάλει

Ευκολί

ξεχωρί

g yros.gοr και Χρήμα c i n e l l e h εις Χρόν ερδίζ

πος να κ

ΤΕ ΤΩΡΑ

ΑΓΓΕΙΛΕ

τ. Γονατά

έρι, 12

0 α, Τηλ.: 21 133 Αθήν

40, Περιστ

Fax: 210

5785 052

os.gr

lenicgyr

.hel r | www

timost.g

www.nos

5785 051,

γύρος

ίζετα λ ι β ο ρ τ σ α που μ σ ε δ έ ο Τ νες ώ ι α ς υ ο τ σ

μα > Αφιέρω

ιση που η εμφάν σης ώλη

οποιημέν

Διαφορζει στο σημείο π

The

magazine

ΟΙ

ΕΣ ΑΠΟ

ΑΘΕΣΙΜ

ΕΙΝΑΙ ΔΙ

ΙΕΣ ΘΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣ

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Πληροφορίες: 210 90 10 040 afieroma 59.indd 13

Το νέο περιοδικό της o.mind creatives για τους επαγγελματίες της μαζικής εστίασης Τεύχος #2, Αύγουστος 2015 9/3/15 4:47:48 PM

εξοπλισμός κρεοπωλείων

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Αυτόματος θάλαμος Lakidis type FRC-900 Ο αυτόματος θάλαμος Lakidis type FRC-900 είναι κατάλληλος για ψήσιμο, βράσιμο, στέγνωμα και κοκκίνισμα με δυνατότητα ένδειξης και ρύθμισης σχετικής υγρασίας προϊόντων τροφίμων. Η χωρητικότητα του είναι ενός καροτσιού 50 - 60 kg. Είναι εξολοκλήρου ανοξείδωτος με ανοξείδωτες αντιστάσεις. Φέρει ηλεκτρονικό πίνακα προγραμματισμού στον οποίο μπορούν να εφαρμοστούν έως 50 προγράμματα λειτουργίας, με 9 βήματα για το κάθε πρόγραμμα. Τα προγράμματα έχουν μία κυκλική εφαρμογή. Ο θάλαμος φέρει αυτόματο σύστημα καθαρισμού της καμπίνας. Είναι ιδανικός για μικρά αλλαντοποιεία ή κρεοπωλεία. Μπορεί να συνοδεύεται με αυτόματη καπνογεννήτρια (κατόπιν παραγγελίας), για το κάπνισμα των προϊόντων. Η ισχύς του είναι 5,5 kw. Οι διαστάσεις του φούρνου και του θαλάμου αντιστοίχως είναι: Φάρδος: 1.050 mm - 750 mm, Βάθος: 950 mm - 700 mm, Ύψος: 2.150 mm. - 1.480 mm. Για περισσότερες πληροφορίες: 2310 722772, www.lakidis.gr

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ Καμπάνες συσκευασίας σε κενό & ημιαυτόματα σφραγιστικά πλαστικών σκαφιδίων Η Multivac Ελλάς διαθέτει μια σειρά μηχανών συσκευασίας ειδικά για τα κρεοπωλεία και τις ανάγκες τους. Οι μηχανές αυτές αποτελούνται από τις γνωστές σε όλους «καμπάνες» συσκευασίας σε κενό και τα ημιαυτόματα σφραγιστικά πλαστικών σκαφιδίων (tray sealer ) με προστατευτική – τροποποιημένη ατμόσφαιρα. Οι «καμπάνες» μπορούν να συσκευάσουν μικρά ή μεγάλα τεμάχια κρέατος, λουκάνικα, κοκορέτσι, συκωταριές, ρολά γεμιστά, ολόκληρα νωπά κοτόπουλα, είτε προς πώληση προζυγισμένα σε μερίδες, είτε για να διατηρηθούν και να αποσυσκευασθούν αργότερα. Στα ημιαυτόματα σφραγιστικά πλαστικών σκαφιδίων μπορούν επίσης να συσκευασθούν όλα τα παραπάνω και επιπλέον κιμάδες, μπιφτέκια έτοιμα, κεμπάπ, σεφταλιές, φιλέτα μοσχαρίσια, σνίτσελ, μέρη κοτόπουλου και οτιδήποτε άλλο ζητήσει ο καταναλωτής. Η λειτουργία του συνίσταται στην αφαίρεση του ατμοσφαιρικού αέρα και στην αναπλήρωση με διοχέτευση αδρανούς αερίου μέσα στο δισκάκι, δημιουργώντας τροποποιημένη/προστατευτική ατμόσφαιρα. Παράλληλα έχει τη δυνατότητα να διοχετεύει οξυγόνο, το οποίο είναι αναγκαίο για τη διατήρηση του χρώματος του μοσχαρίσιου κρέατος. Διαθέτει σύστημα κοπής του φιλμ που σφραγίζει το δισκάκι. Με τα σφραγιστικά των σκαφιδίων παρέχουμε στον καταναλωτή άμεση εξυπηρέτηση, απόλυτη ασφάλεια στα προϊόντα, μεγάλη διάρκεια ζωής. Εξασφαλίζουμε τη διατήρηση του χρώματος στο νωπό κρέας (ειδικά στην περίπτωση του μοσχαρίσιου κρέατος), και ταυτόχρονα μειώνουμε το κόστος, αφού τυποποιούμε τα προϊόντα μας, ελαχιστοποιώντας τις απώλειες. Το κρέας διατηρεί την φρεσκάδα του, το χρώμα του και τη υφή του, κυρίως δε εξασφαλίζεται η απόλυτη υγιεινή του. Είναι η ιδανική επιλογή για ένα σύγχρονο κρεοπωλείο, με την εγγύηση ποιότητας της Multivac και την απεριόριστη υποστήριξη τη Multivac Ελλάδος σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη και Κύπρο. Στη φωτό απεικονίζεται το ημιαυτόματο σφραγιστικό σκαφιδίων Τ100. Είναι ανοξείδωτης κατασκευής, μικρών διαστάσεων, εύκολο στη χρήση. Διακρίνεται για την υψηλή ποιότητα κατασκευής σε συνάρτηση με τη χαμηλή αξία του και το χαμηλό κόστος συντήρησης σε σχέση με την μεγάλη υπεραξία που προσθέτει στα προϊόντα που συσκευάζει. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 6619621-2, www.multivac.gr

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

afieroma 59.indd 14

9/3/15 4:47:53 PM

MEST ΕΠΕ Μηχανές κενού (vacuum) Henkelman Ο οίκος Henkelman αλλάζει τα προσφερόμενα μοντέλα στα επιτραπέζια vacuum. Οι νέες σειρές Jumbo, Boxer & Polar καλύπτουν πλήρως όλες τις ανάγκες του επαγγελματία με 17 διαφορετικά μοντέλα και πληθώρα πρόσθετων επιλογών. Προσφέρονται μηχανήματα για 99,80 % κενό, με δυνατότητα έγχυσης τροποποιημένης ατμόσφαιρας, μονή, διπλή κόλληση ή κόλληση και ταυτόχρονη κοπή της σακούλας, μαλακού κενού (soft air), υπερβάλλοντος κενού (vacuum plus) και ειδικού προγράμματος για την συσκευασία του κόκκινου κρέατος (red meat function). Επιτραπέζια και επιδαπέδια μηχανήματα κενού χρησιμοποιούν κρεοπωλεία, τυροκομεία, παρασκευαστήρια, εστιατόρια, ξενοδοχεία κ.λ.π. Η Helkelman, με έδρα στην Ολλανδία, κατασκευάζει μηχανήματα συσκευασίας κενού, (vacuum) από τη δεκαετία του ’80. Τα μηχανήματα της είναι αξιόπιστα, οικονομικά, απλά στη χρήση και τηρούν όλες τις προδιαγραφές και απαιτήσεις της συσκευασίας τροφίμων. Κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι, ενσωματώνουν αντλίες κενού της Γερμανικής BUSCH, για πολυετή και απροβλημάτιστη λειτουργία παρέχοντας 3ετή εγγύηση λειτουργίας στους πελάτες της. Η γκάμα της Henkelman περιλαμβάνει διαφορετικών διαστάσεων επιτραπέζια και επιδαπέδια μηχανήματα μονά και διπλοκάμπανα, κάθετα vacuum και δεξαμενές συρρίκνωσης. Η MEST Ε.Π.Ε. αντιπροσωπεύει την Henkelman από το 1998, έχει άρτια εκπαιδευμένο και εξοπλισμένο τεχνικό τμήμα και άμεσα διαθέσιμα ανταλλακτικά. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 6030539, www.mest.gr

afieroma 59.indd 15

9/3/15 4:47:56 PM

εξοπλισμός κρεοπωλείων

PFM SOLUTIONS - Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ ΕΕ Tumbler (Βαρέλα) μάλαξης κρεάτων Η εταιρεία Pfm Solutions δραστηριοποιείται στο χώρο της βιομηχανίας τροφίμων από το 1980 μέχρι σήμερα καλύπτοντας τους πελάτες της με το οργανωμένο σέρβις, την προμήθεια μηχανημάτων και ανταλλακτικών καθώς και τις ανοξείδωτες κατασκευές που βρίσκουν εφαρμογές σε βιομηχανίες τροφίμων, κρεοπωλεία κ.λπ. Η σειρά μηχανημάτων της Pfm για την επεξεργασίας κρεάτων βρίσκει άμεση ανταπόκριση από τους πελάτες καθώς είναι ελληνικά προϊόντα που ανταγωνίζονται πλήρως αντίστοιχα μηχανήματα του εξωτερικού και υπερτερεί καθώς το σέρβις και τα ανταλλακτικά είναι άμεσα διαθέσιμα. Η Pfm παρουσιάζει τη βαρέλα μάλαξης κρεάτων, η οποία είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα (DIN 304), σύμφωνα με τις ασφαλιστικές διατάξεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά της είναι: χωρητικότητες από 200lt έως 1800lt, διαθέτει plc χειρισμού, αντλία κενού, έξοδος προϊόντος στους Ο C° και ρύθμιση στροφών: 0-8 στροφές/λεπτό. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 5756373, www.pfmsolutions.gr

RATIONAL Σύστημα μαγειρέματος SelfCookingCenter 5 Senses Η εταιρεία Rational διαθέτει για τους επαγγελματίες κρεοπώλες και τους ιδιοκτήτες ψητοπωλείων τον αυτόματο φούρνο μαγειρέματος SelfCookingCenter 5 Senses. Καταλαμβάνει μόλις ένα τετραγωνικό μέτρο και μαγειρεύει πουλερικά και κρέατα, ψητά ή στη σχάρα, με το πάτημα ενός κουμπιού. Αισθάνεται και αναγνωρίζει το μέγεθος, την ποσότητα και την κατάσταση των προϊόντων και υπολογίζει το ρόδισμα. Ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα λαμβάνει τις απαραίτητες αποφάσεις και ρυθμίζει τη θερμοκρασία, τον χρόνο μαγειρέματος, την ταχύτητα του αέρα, καθώς και το κλίμα του θαλάμου σύμφωνα πάντα με τις ανάγκες των τροφίμων. Σε περίπτωση που υπάρξει αλλαγή στις ρυθμίσεις, εμφανίζεται σχετικό μήνυμα στην οθόνη και αναφέρει το λόγο για τον οποίο προχώρησε στην αλλαγή. Με τον αυτόματο φούρνο μαγειρέματος ο κρεοπώλης μπορεί να δώσει στον πελάτη του, εύκολα, γρήγορα, οικονομικά και πάντα με το καλύτερο αποτέλεσμα, ζουμερά και με τραγάνες κρουστές κοτόπουλα και κρέατα. Σε περιπτώσεις που το κρεοπωλείο ή ψητοπωλείο είναι σε σημείο που δεν μπορεί ή δεν επιτρέπεται να τοποθετηθεί επαγωγός καπνού (φούσκα), ο φούρνος SelfCookingCenter 5 Senses δίνει την λύση καθώς διαθέτει ειδικό σύστημα συσσώρευσης/συγκράτησης οσμών, καπνών και ατμών χωρίς την επαγωγή τους από το κτίριο. Καθαρίζεται και αφαλατώνεται αυτόματα κατόπιν εντολής κατά τη διάρκεια της νύχτας χωρίς να απαιτεί επίβλεψη. Ανάλογα με το πόσο λερωμένη είναι η συσκευή, επιλέγεται αυτόματα το πιο αποτελεσματικό επίπεδο καθαρισμού. Για περισσότερες πληροφορίες: 23920 39410, www.rational-online.com

ΛΑ

SIVVAS A.E. Βαρέλα κενού – μαριναρισμός 50 lt Scharfen Η βαρέλα κενού της γερμανικής εταιρείας Scharfen είναι κατάλληλη για μαρινάρισμα κρέατος και κρεατοσκευασμάτων. Έχει ανοξείδωτο κάδο 50 lt, o οποίος αφαιρείται και καθαρίζεται εύκολα, καθώς δεν υπάρχουν γωνίες στο εσωτερικό του. Ο μεγάλος σε χωρητικότητα κάδος, επιτρέπει την ανάμειξη 30kg κρέατος, ενώ διαθέτει έντεκα προγράμματα, ώστε να προσαρμόζεται στις ανάγκες σας. Διαθέτει ενσωματωμένη αντλία κενού και έτσι επιτρέπει στη μαρινάτα να διαχυθεί πιο βαθιά στη μάζα του κρέατος. Είναι ιδανική επιλογή για τους επαγγελματίες, που θέλουν να προσφέρουν στα προϊόντα τους βελτιωμένη υφή και γεύση και με υψηλή προστιθέμενη αξία. Για περισσότερες πληροφορίες: 2310 948.851, www.sivvas.com.gr

Ζα Τη

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

afieroma 59.indd 16

9/3/15 4:48:01 PM

LAGGHS

SCHATTEN Ψυχόμενη κρεατομηχανή 32 MR SPECIAL 3Hp & 4Hp Η ελληνική εταιρεία Schatten από το 1960, έτος ίδρυσής της, μέχρι σήμερα, διαθέτει στην αγορά πάντα πρωτοπόρα μηχανήματα κορυφαίας ποιότητας και χρηστικότητας. Η εξειδίκευση της στο συγκεκριμένο τομέα της επιτρέπει να σχεδιάζει και να κατασκευάζει μηχανήματα που εξυπηρετούν τις πραγματικές ανάγκες του ελληνικού κρεοπωλείου, με γνώμονα την άριστη ποιότητα, την εργονομία και πάνω απ’ όλα την παραγωγικότητά τους. Με βάση αυτές τις αρχές και τις απαιτήσεις των πελατών της η εταιρεία Schatten παρουσιάζει τη ψυχόμενη κρεατομηχανή 32 MR Special 3Hp & 4Hp, η οποία εξασφαλίζει: α) σύγχρονη τεχνολογία β) άριστη εργονομία και υγιεινή γ) μέγιστη απόδοση ψύξης σε ταψί και κοπτικό σύστημα και δ) μέγιστη απόδοση κοπής στο πρώτο αλλά κυρίως στο δεύτερο πέρασμα, επιτυγχάνοντας άριστη ομογενοποίηση του υλικού ακόμα και με τη χρήση του μονού κοπτικού συστήματος (enterprise system). Διατίθεται και με σύστημα προκόπτη unger B98 3 & unger B98 5. Τα παραπάνω χαρακτηριστικά την καθιστούν ως την πλέον συμφέρουσα και οικονομική λύση για τον σύγχρονο επαγγελματία. Όλα τα μηχανήματά της Schatten φέρουν σήμανση CE, είναι εναρμονισμένα με τα διεθνή πρότυπα ασφάλειας – υγιεινής και συνοδεύονται με δήλωση συμμόρφωσης και γραπτή εγγύηση κατασκευαστή 2 ετών. Στη φωτογραφία απεικονίζεται η ελληνικής κατασκευής ψυχόμενη κρεατομηχανή Schatten 32 MR Special 3Hp, παραγωγή:800Kg/h και 4Hp παραγωγή: 900Kg/h. Για περισσότερες πληροφορίες: 23990 51540, www.schatten.gr

Αποτελεσματικότητ & αξιοπιστί

ΕΜΠΟΡΙΟ • ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ • ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ ΕΣΤΙΑΣΕΩΣ

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

«Η εταιρία μας δραστηριοποιείται στο χώρο της μαζικής εστίασης από το 1984. Προσωπικά όμως ο κος ΛΑΓΓΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ εργάζεται ως τεχνικός στον τομέα αυτό από το 1976. Είναι εύκολο λοιπόν ν’ αντιληφθεί κανείς ότι η τεχνογνωσία και η εμπειρία των τεχνικών μας είναι σε τέτοιο επίπεδο ώστε να καλύπτουμε άμεσα και αποτελεσματικά κάθε πρόβλημα των πελατών μας. Στηριζόμενοι λοιπόν στο γεγονός της άρτιας τεχνικής κατάρτισης, προχωρήσαμε στην εισαγωγή μηχανημάτων πολύ γνωστών και αξιόπιστων οίκων του εξωτερικού, καθώς και των ανταλλακτικών τους, ώστε να καλύψουμε τις εξοπλιστικές ανάγκες των επιχειρηματιών της μαζικής εστίασης με είδη των οποίων η κατασκευή και λειτουργικότητα να επιφέρουν το μέγιστο της απόδοσης και διαχρονικότητας.

Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα • info@lagis.gr • www.lagis.gr Τηλ.: 2106916695, 2106996040-41 • Fax: 2106980437

LAGGHS_1-2_grill.indd 1

afieroma 59.indd 17

8/25/15 1:43:40 PM

9/3/15 4:48:04 PM

εξοπλισμός κρεοπωλείων

TEXNIKA ΙΝΟΧ ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ θάλαμοι επεξεργασίας αλλαντικών & παραδοσιακών προϊόντων Οι θάλαμοι θερμικής επεξεργασίας εκτελούν αυτόματα όλα τα απαραίτητα στάδια επεξεργασίας (ψήσιμο-βράσιμο-κάπνισμα). Η δυνατότητα δημιουργίας τεχνολογικών προγραμμάτων ανάλογα με την εφαρμογή διευκολύνει την παραγωγή διαφορετικών προϊόντων. Οι θάλαμοι παραγωγής προϊόντων ωρίμανσης δημιουργούν τις κατάλληλες κλιματολογικές συνθήκες ωρίμανσης και συντήρησης για την παραγωγή σαλαμιού αέρος, παστουρμά, προσούτο κτλ. Οι ειδικοί θάλαμοι με θερμαντικό και ψυκτικό μέσο είναι κατάλληλοι για τις εφαρμογές που απαιτούν σταθερή θερμοκρασία και κρύο κάπνισμα. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 2407510, www.texnika-inox.gr

THAN THAL – ΑθΑΝΑΣΙΟΣ θΑΛΑΣΣΙΝΟΣ Κατασκευή ποιοτικών ξύλινων ειδών κοπής τροφίμων Περισσότερα από 7 χρόνια, η εταιρεία ‘’THAN THAL’’ Αθανάσιος Θαλασσινός, ανταποκρίνεται με υπεύθυνη εργασία και μεράκι στις ειδικές ανάγκες κατασκευής ξύλινων ειδών κοπής τροφίμων. Η έδρα της βρίσκεται στον Ασπρόπυργο, στη Θέση Πεύκο Παππού. Η εταιρεία διαθέτει εξειδικευμένο εργατικό δυναμικό, εξοπλισμένο με άρτια μηχανήματα για την εξέλιξη των κατασκευών. Έτσι, διασφαλίζεται η ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων και η εμπιστοσύνη των συνεργατών και πελατών της. Για τα κρεοπωλεία η “THAN THAL” δημιουργεί: Κούτσουρα κρέατος βιδωτά οξυάς, στρογγυλά αφρικανικά, μασίφ αφρικανικά τετραγωνισμένα, οξυάς με ανοξείδωτη βάση, μασίφ με τετράγωνη ανοξείδωτη βάση, μινιατούρα μασίφ, στρογγυλά με ανοξείδωτη βάση κ.α. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 5596856, 693 2574489, www.thanthal.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ Οικονομία και οικολογική συνείδηση στις εκτυπώσεις Τα τελευταία χρόνια οι καταναλωτές αλλά και η νομοθεσία απαιτούν την εκτύπωση πλήθους νέων πληροφοριών στις ετικέτες των ζυγών λιανικής πώλησης, όπως συστατικά, αλλεργιογόνα, διατροφική αξία κλπ. Με την επαναστατική τεχνολογία αυτορυθμιζόμενης διάστασης και αυτόματης κοπής ετικέτας, που παρέχουν οι ζυγοί DIGI της οικογένειας SM-120LL αυτόματα καταργούνται τα κενά μεταξύ των γραμμών του κειμένου στην ετικέτα και ρυθμίζεται το απαιτούμενο μήκος της σύμφωνα με τις πληροφορίες του κάθε είδους. Το σύστημα αυτόματης κοπής, που μόνο η DIGI διαθέτει, εξασφαλίζει ομοιόμορφο κόψιμο της ετικέτας στην επιθυμητή διάσταση. Οι αλλαγές του ρολού είναι λιγότερες, ενώ απαιτείται πλέον μόνο μια διάσταση ρολών σε απόθεμα, με αποτέλεσμα τη μείωση κατανάλωσης χαρτιού έως 30%.Τα ρολά συνεχούς ετικέτας, χωρίς ρυζόχαρτο, διατίθενται σε διάφορους τύπους όπως: λευκή, με προτυπωμένο φόντο, διάφανη κλπ. Παρέχονται πληροφορίες για το ζυγιζόμενο είδος όπως: τιμή κιλού, βάρος, χώρα παραγωγής, ημερομηνία λήξης, ημερομηνία συσκευασίας (ιδανικός ζυγός για τυποποίηση ζυγιζόμενων ή τεμαχιακών ειδών), ημερομηνία και ώρα παραγωγής, Barcode, QRcode, αλλεργιογόνα συστατικά με σαφή διάκριση όπως Κ Ε Ν Α, BOLD, UNDERLINE, INVERSE κλπ. Ζυγιστική ικανότητα: 15 ή 30kg. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ. 210 3416760, www.chronografiki.gr

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

afieroma 59.indd 18

9/3/15 4:48:11 PM

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Αυτόματη μηχανή παραγωγής μπιφτεκιών - κεμπάπ Μια από τις μηχανές επεξεργασίας κρέατος κατασκευής της εταιρείας είναι η αυτόματη μηχανή παραγωγής μπιφτεκιών και κεμπάπ. Προορίζεται για την παραγωγή κάθε είδους μπιφτεκιού. Με τη χρήση μιας μόνο μηχανής και μέσω της αλλαγής ενός καλουπιού υπάρχει η δυνατότητα παραγωγής μπιφτεκιών κάθε είδους: στρογγυλά, οβάλ, stick καθώς και κεμπάπ όλων των γραμμαρίων. Με την προσθήκη ενός επιπλέον διαμορφωτικού μηχανήματος υπάρχει η δυνατότητα παραγωγής ολοστρόγγυλων κεφτέδων. Δυναμικότητα μηχανής έως 3 ton / 8 ώρες. Ενεργειακές ανάγκες: αέρας πίεση 8 bar, ρεύμα 220V. Τις μηχανές μπορείτε να δείτε και εν λειτουργία στην ιστοσελίδα της εταιρείας. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 5577930, www.psihogios-proodos-texniki.gr

afieroma 59.indd 19

9/3/15 4:48:14 PM

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Μπιφτέκι κοτόπουλο Στον πλούσιο κατάλογο προϊόντων με βάση το κοτόπουλο που διαθέτει η εταιρεία Α. Καραγιαννάκης Α.Ε., συγκαταλέγεται και το μπιφτέκι κοτόπουλο. Παρασκευάζεται από καθαρό κρέας από αγνό ελληνικό κοτόπουλο. Ζυμώνεται με εξαιρετικής ποιότητας μπαχαρικά και καρυκεύματα, εξασφαλίζοντας έτσι ένα προϊόν που ξεχωρίζει στη γεύση και στ’ αρώματα. Είναι ζουμερό και φυσικά πολύ υγιεινό. Διατίθεται σε συσκευασία retail δισκάκι των 6 τεμαχίων και σε χαρτοκιβώτιο των 5kg έως 10kg. Α. ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΑΚΗΣ Α.Ε. “ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ” Τηλ.: 2310 465470, 23710 31360 • kotopoula@ karagiannakisae.gr

Εν Ελλάδι Gourmet Prosciutto Cotto To Εν Ελλάδι Gourmet Prosciutto Cotto (χοιρομέρι βραστό) είναι μια νέα γαστρονομική εμπειρία που θα απογειώσει την καθημερινότητα των Ελλήνων καταναλωτών που αναζητούν εύγευστα και θρεπτικά προϊόντα. Φτιαγμένο από άπαχα τρυφερά κομμάτια κρέατος από ατόφιο χοιρινό μπούτι, μαριναρισμένα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το Εν Ελλάδι Gourmet Prosciutto Cotto, αποτελεί ένα απολαυστικό προϊόν υψηλής γαστρονομίας, με τη σφραγίδα ποιότητας της Creta Farms. CRETA FARMS Τηλ.: 210 6260130 • www.cretafarms.gr

CMY

Κεμπάπ κοτόπουλου

Λουκάνικο Κερκίνης

Η FARM KATERINA με πάθος για την υγιεινή διατροφή, πρωτοπορεί πανελλαδικά με ένα ακόμη απίθανης γεύσης αγνό προϊόν, το Κεμπάπ κοτόπουλου. Παρασκευάζεται από ολόφρεσκο κρέας ελληνικού κοτόπουλου που παράγεται στη φάρμα της εταιρείας FARM KATERINA, η οποία με αγάπη για την ασύγκριτη αυθεντική νοστιμιά, φέρνει στο τραπέζι σας ένα έδεσμα με πανδαισία γεύσεων. Η εταιρεία παράγει κι εμπορεύεται νωπά κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής, φρέσκα αυγά ημέρας και χειροποίητα κοτοσκευάσματα σε ιδιόκτητη φάρμα υψηλών προδιαγραφών. FARM KATERINA Τηλ.: 210 5563310 • www.farmakaterina.gr

Πρόκειται για ένα εξαιρετικό προϊόν που παρασκευάζεται από βουβαλίσιο κρέας και διαλεκτά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Ζυμώνεται μαζί με φρέσκα μυρωδικά από την περιοχή της Κερκίνης. Είναι περασμένο σε φυσικό έντερο. Το λουκάνικο Κερκίνης καπνίζεται σε φυσικό ξύλο οξειάς προσδίδοντας στο προϊόν εξαιρετικό άρωμα και γεύση. Διατίθεται σε συσκευασία vacuum 2 τεμαχίων περίπου 350 gr και είναι προϊόν θερμικής επεξεργασίας. KERKINI FARM Τηλ.: 23270 41151 • www.kerkinifarm.gr

proionta kreatos 59.indd 2

9/3/15 3:36:22 PM

KTX dairy_21x28.5.pdf

9/3/15

1:01:24 PM

2015 3 7-8-9 NOEMBΡIOY

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Η µεγάλη κλαδική έκθεση για την τυροκοµία τη γαλακτοκοµία και την κτηνοτροφία

CMY

Τυροκοµικά Προϊόντα Γαλακτοκοµικά Τεχνολογίες Εξοπλισµοί Κτηνοτροφίας Μηχανήµατα Μεταποίησης Συσκευασία

Yπό την αιγίδα του

Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος & Ενέργειας

The

magazine

Xoρηγοί Επικοινωνίας ∆ιοργάνωση

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Dairy magazine

www.facebook.com/meatplace.gr

γαλακτοκοµία τυροκοµία κτηνοτροφία

www.dairyexpo.gr

proionta kreatos 59.indd 3

9/3/15 3:36:24 PM

εξοπλισμός

Συσκευασία κρέατος σε σκεύη PP

Αντικοπτικό γάντι και ποδιά Niroflex

Η KAPELIS PACKAGING διαθέτει σειρά σκευών PP σε διαστάσεις μισού γαστρονόμου (32,5 x 26,5 εκ. περίπου) και σε διάφορα ύψη, σε ανταγωνιστικές τιμές. Πρόκειται για σκεύη πιστοποιημένης καταλληλότητας για επαφή με τρόφιμα και διατίθενται σε διάφανο, μαύρο ή λευκό χρώμα (αναλόγως αποθέματος). Είναι ιδανικά για υγιεινή συσκευασία μεταφοράς προϊόντων κρέατος. Στεγανοποιούνται με φίλμ για εξασφάλιση 100% στεγανότητας. Με τον κατάλληλο εξοπλισμό, μπορούν να δεχθούν και αέρια συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας (MAP) για παράταση ολίγων ημερών της διάρκειας ζωής του προϊόντος με φυσικό τρόπο. Ταυτόχρονα διατίθενται από την ίδια εταιρεία και όλα τα κατάλληλα φιλμ στεγανοποίησης, διαφόρων τύπων και ιδιοτήτων (π.χ. μόνιμης κόλλησης ή easy open, αντιθαμβωτικά, κ.λπ.) από τον οίκο παγκόσμιας κλάσης Plastopil. KAPELIS PACKAGING Τηλ.: 210 6028770 • www.kapelis.gr

Τα αντικοπτικά γάντια και οι ποδιές Niroflex της γερμανικής εταιρείας Friedrich Münch GMBH, είναι απαραίτητος εξοπλισμός για κάθε χειριστή κρεάτων. Η χρήση ανοξείδωτου ατσαλιού, τα μη αφαιρούμενα κομμάτια, το εύκολο και γρήγορο καθάρισμα χωρίς υπολείμματα, τα κάνουν κατάλληλα για χρήση σε χώρους επεξεργασίας κρεάτων καθώς ικανοποιούν όλες τις Ευρωπαϊκές Οδηγίες και Πρότυπα και κάθε πλάνο HACCP. Είναι πολύ στιβαρά. Η διάμετρος δαχτυλιδιού είναι 4,2 mm και η διάμετρος σύρματος 0,55 mm. Τα αντικοπτικά γάντια της Niroflex διατίθενται σε μεγέθη καρπού, και πήχεως (19 εκ.). Επίσης υπάρχει και αντικοπτική ποδιά για προστασία κατά τη διάρκεια της σφαγής. ELCAWEAR A.E. Τηλ.: 211 800 3466 • www.elcawear.gr

Πάγκος ζύγισης και στησίματος γύρου Ιδανικός για ζύγισμα και στήσιμο γύρου είναι ο πάγκος που διαθέτει στην ελληνική αγορά η εταιρεία Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ , αφού διαθέτει ενσωματωμένο σύστημα ζυγίσματος. Ο συγκεκριμένος πάγκος είναι κατάλληλος για την εργασία ενός ατόμου. Οι διαστάσεις του είναι 120 x 80 x 140 εκατ. (μήκος χ πλάτος χ ύψος). Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Τηλ.: 2310 722772 • www.lakidis.gr

Σύγχρονη πρόταση για το χώρο της “ζεστής γωνιάς” κρεοπωλείου Ο χώρος της “ζεστής γωνιάς”, εντός του κρεοπωλείου αποτελεί μια σημαντική πηγή εσόδων για την επιχείρηση, αλλά και μια μεγάλη ευκαιρία για παροχή νέων ποιοτικών υπηρεσιών προς τον καταναλωτή. Η BIZERBA με τα Multimedia συστήματα της σειράς ΚΗΙΙ, ΚΗΙΙ-FLEX και XC δίνει τη δυνατότητα με τον ανοιχτής αρχιτεκτονικής σχεδιασμό τους, να λειτουργήσουν στο χώρο του ταμείου, σε συνδυασμό με λογισμικό τρίτων εταιρειών, ως ολοκληρωμένα συστήματα ταμειακής διαχείρισης με δυνατότητα απευθείας ζύγισης. Το σύστημα εξασφαλίζει μια σειρά από πλεονεκτήματα που συνοψίζονται στα παρακάτω: εργονομία με την δυνατότητα λειτουργίας All In One (Η/Υ, Σύστημα ταμειακής διαχείρισης με έκδοση παραστατικών, Touch Screen monitor για τον πωλητή, οθόνες πληροφοριών για τον πελάτη, ζυγιστικό σύστημα) • αύξηση του διαθέσιμου ωφέλιμου χώρου στο σημείο εξυπηρέτησης • πραγματική οικονομία στην αρχική επένδυση • δυνατότητα διαχείρισης ενός ή περισσοτέρων σημείων από απόσταση • τεχνολογική υπεροχή • καλαισθησία με σχεδιασμό μοντέλων που καλύπτουν κάθε ανάγκη. BIZERBA HELLAS Τηλ.: 210 6127600 • www.bizerba.com

exoplismos 59.indd 2

9/3/15 4:49:28 PM

Kε Λό 19 Τηλ e-m ww

Hellagr

Αυτόματη Θερμοσυγκολλητική σκαφιδίων τύπου tray – sealing TAURUS 300 ULMA

FRESH

Η μηχανή Tray – Sealing Taurus 300 έχει σχεδιαστεί για τη συσκευασία τροφίμων σε προδιαμορφωμένους περιέκτες και κυρίως νωπών κόκκινων κρεατοσκευασμάτων και πουλερικών ή έτοιμων φαγητών. Μια στιβαρή μηχανή φτιαγμένη εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα και ανοδιωμένο αλουμίνιο που έχει κατασκευαστεί για να λειτουργεί σε ένα υγρό περιβάλλον (βαθμός προστασίας IP 65). Αποτελεί το πρώτο βήμα για τη μετάβαση από τις ημιαυτόματες στις πλήρως αυτόματες μηχανές. Απαιτεί ελάχιστη συντήρηση και χάρη στα μετακινούμενα καλύμματα είναι εφικτή η πρόσβαση σε όλα τα τμήματα της μηχανής. Στην οθόνη είναι δυνατή η πρόσβαση στις παραμέτρους ελέγχου της μηχανής: έλεγχος παραγωγής, μνήμη για τις ρυθμίσεις 100 προϊόντων και επιλογή γλώσσας. Ο διάδρομος τροφοδοσίας προϊόντων για ώθηση και τοποθέτηση των σκαφιδίων είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα με περιοχή φόρτωσης σύμφωνα με της ανάγκες του παραγωγού. Παρέχεται με σύστημα συλλογής της φύρας του φιλμ. Εάν χρειάζονται περισσότερα από ένα μεγέθη περιέκτη, οι διαδικασίες αλλαγής είναι γρήγορες και δεν απαιτούν τη χρήση των εργαλείων. Προαιρετικά μπορεί να εξοπλιστεί με: • Συστήματα κενού και έγχυσης αερίων (με δεξαμενή συσσώρευσης πλεονάσματος αερίων) • Σύστημα κεντραρίσματος τυπωμένου film • Κωδικοποιητές ημερομηνίας • Μέγιστο ύψος σκαφιδίων: 120mm. – 4.7” • Διαθέσιμες αντλίες κενού 100, 160, 250 και 300 m3/h • Μεταφορέας θαλάμου • Σύστημα αποστοίβασης σκαφιδίων (Tray denester) • Δυνατότητα για πρόσθετη περιοχή φόρτωσης • Άλλα (κωδικοποιητές ημερομηνίας, δοσομετρητές, κ.λπ.). ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Τηλ.: 210 4208700 • www.vamvacas.gr

ALL Kεντρικό: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού) 19300 ΑΣΠΡΟΠΥΡΓΟΣ Τηλ.: 210-5584310-14, Fax: 210-5584315 e-mail: info@hellagro.gr www.hellagro.gr

exoplismos 59.indd 1 3 Hellagro_1-2.indd

Μεμβράνη Τροφίμων Η εταιρεία HELLAgro διαθέτει διαφανείς μεμβράνες τροφίμων για επαγγελματική χρήση, κατασκευασμένες σύμφωνα με τις τελευταίες κοινοτικές οδηγίες και κανονισμούς περί υγιεινής των τροφίμων. Oι μεμβράνες διατίθενται σε διάφορους τύπους και διαστάσεις και είναι ειδικές για τη συσκευασία κρεάτων, ψαριών, φρουτολαχανικών και τυριών. Eίναι διαθέσιμες σε όλα σχεδόν τα μεγέθη και τύπους, είτε πρόκειται για χρήση σε μηχανές, είτε για τύλιξη με το χέρι.

Ολοκληρωμένες λύσεις συσκευασίας

Υποκατάστημα: 10o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Κιλκίς Νεοχωρούδα 54500 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Τηλ.: 2310-788721, Fax: 2310-788720 thessaloniki@hellagro

Αποθήκη: Αργυρούπολη ΣκΑνΑρετε εδώ 66100 ΔΡΑΜΑ Τηλ.: 25210-95915, Fax: 25210-95933

9/3/15 6/8/15 4:49:33 5:37:27 PM PM

παρουσίαση

Ολοκληρωμένες λύσεις ψυκτικών θαλάμων & ψυκτικών συστημάτων για τη σωστή διατήρηση των τροφίμων

ΓράφΕι η ΧριΣτινά ΣΟύρρά

κατασκευή και συντήρηση ψυκτικών θαλάμων, ψυκτικών συστημάτων και συγκροτημάτων ψύξης για τη σωστή διατήρηση των τροφίμων - και όλα αυτά με την πιστοποίηση του προτύπου ISO 9002008 του Γερμανικού φορέα DQS - είναι ο τομέας δράσης της εταιρείας Frigotech Hellas ΕΠΕ, που ιδρύθηκε το 2006 με έδρα στο Περιστέρι Αττικής, προερχόμενη από την CLIMA FROST με χρονολογία ίδρυσης το έτος 1999. Από το 2013 η Frigotech Hellas στεγάζεται στις νέες ιδιόκτητες σύγχρονες εγκαταστάσεις της στην περιοχή Άνω Λιοσίων Αττικής «Αττική Οδός – Έξοδος 5». Για τη δραστηριότητα της εταιρείας, για τα προϊόντα που κατασκευάζει αλλά και για τις συνεργασίες της, μίλησε στο περιοδικό Meat Place, ο ιδρυτής της κ. Σοφοκλής Ξαφουγιάννης. Μας είπε χαρακτηριστικά: «Η εταιρεία μας δραστηριοποιείται στην κατασκευή ψυκτικών θαλάμων αποθήκευσης για τη διατήρηση τροφίμων και ειδικότερα για θερμοκρασίες συντήρησης, κατάψυξης, tunnel freezer-shock freezers, κλιματισμό χώρων παρασκευαστηρίων και επεξεργασίας κρεάτων κ.λ.π. Πρόκειται για εφαρμογές που έχουν άμεση σχέση με την αλυσίδα ψύξης. Με βάση τα υψηλά κριτήρια – standards, η εταιρεία κατασκευάζει και συντηρεί ψυκτικούς θαλάμους, ψυκτικά συστήματα και συγκροτήματα ψύξης για τη σωστή διατήρηση τροφίμων, ενώ το άψογο και οργανωμένο service με πληθώρα και stock ανταλλακτικών, είναι έτοιμο κάθε ώρα και μέρα για την άμεση αντιμετώπιση όποιου προβλήματος δημιουργηθεί». Για τη σπουδαιότητα του έργου των ανθρώπων της εταιρείας μας είπε ο κ. Ξαφουγιάννης: «Το άρτια εξειδικευμένο προσωπικό μας που αποτελείται από αδειούχους τεχνικούς, είναι άμεσα διαθέσιμο στους πελάτες ανά πάσα στιγμή να συντηρήσει και να επισκευάσει οποιοδήποτε εξοπλισμό».

δοποίησης, όπως: email, sms, τηλεφωνική – ηχητική κλήση που μας ειδοποιούν σε κάθε περίπτωση που προκληθεί βλάβη. Μ’ αυτόν τον τρόπο οι πελάτες μας αισθάνονται ασφαλείς για τη σωστή διατήρηση των εμπορευμάτων που έχουν αποθηκεύσει» πρόσθεσε ο κ. Ξαφουγιάννης. Μετά από μακροχρόνιες έρευνες στην εξοικονόμηση ενέργειας, η Frigotech κατασκευάζει νέους πίνακες ECO INVERTER για το κύκλωμα της ψύξης που εξοικονομεί έως 30% ενέργεια και προσφέρει μεγάλη ακρίβεια στη ρύθμιση πιέσεων και μακροζωία στους κινητήρες.

Συστήματα παρακολούθησης

Εμπόριο και εγκατάσταση

«Τα συστήματα παρακολούθησης των εγκαταστάσεων είναι τελευταίας τεχνολογίας, Ευρωπαϊκών Οίκων, με μία γκάμα επιλογής ει-

Η Frigotech Hellas εμπορεύεται και εγκαθιστά πάνελ πολυουρεθάνης, πόρτες ψυκτικών θαλάμων και εργαστηρίων, φυσού-

Πιστοποιήσεις Οι εγκαταστάσεις που κατασκευάζει η Frigotech Hellas, πληρούν όλες τις απαραίτητες προδιαγραφές με υλικά πιστοποιημένα κατά ISO 9001-CE, που μέσα από μία τεράστια γκάμα επιλέγουμε για κάθε εφαρμογή. Η προσήλωση της εταιρείας με αφοσίωση στο έργο της είναι πιστοποιημένη με το πρότυπο ISO 9001-2008 του Γερμανικού φορέα DQS.

Συνεργασίες «Η πείρα όλων αυτών των χρόνων που πέρασαν», όπως τόνισε ο κ. Ξαφουγιάννης, «μας έχει διδάξει πως για να διατηρηθούν τα προϊόντα “ζωντανά” και ειδικότερα το κρέας, πρέπει να τοποθετηθεί ο κατάλληλος εξοπλισμός. Έτσι τα βασικά κριτήρια που θέτει η εταιρεία μας στην επίτευξη επιτυχημένων συνεργασιών με οίκους του εξωτερικού και Ελληνικής παραγωγής είναι η ποιότητα, πάντα σε προσιτές τιμές».

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

parousiasi_FRIGOTECH 59.indd 2

9/3/15 3:41:31 PM

53 νες, dock shelters, ψυκτικά μηχανήματα, αεροψυκτήρες, συμπυκνωτές (condensers), ηλεκτρικούς πίνακες, συστήματα εξοικονόμησης ενέργειας, ψηφιακοί ελεγκτές, συστήματα καταγραφής και εποπτείας θερμοκρασίας – υγρασίας κ.λ.π.

Ευπαθή προϊόντα Ένας από τους κλάδους με τους οποίους συνεργάζεται η εταιρεία και στον οποίο διαθέτει τα προϊόντα της είναι αυτός του κρέατος. Ζητήσαμε από τον κ. Ξαφουγιάννη να μας πει ποιες είναι οι ειδικές απαιτήσεις του και με ποιο τρόπο τα προϊόντα της Frigotech εξασφαλίζουν και διαφυλάττουν την ποιότητα των ευπαθών αυτών προϊόντων. Μας είπε σχετικά: «Τα νωπά κρέατα είναι προϊόντα που χρήζουν ειδικής μεταχείρισης. Η διατήρηση των ενδεδειγμένων επιπέδων θερμοκρασίας και υγρασίας, καθώς και η κατάλληλη διάταξη τοποθέτησης των προϊόντων εντός του ψυκτικού θαλάμου για ομοιόμορφη κατανομή του αέρα, συνθέτουν το κατάλληλο σκηνικό, ώστε το προϊόν να φτάσει στον τελικό καταναλωτή με αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά του. Το οργανωμένο τμήμα της Frigotech Hellas φροντίζει με την κατάλληλη μελέτη να τοποθετεί μηχανήματα ικανά για την επίτευξη της σωστής διατήρησης των κρεάτων».

Συνεργασία με τη “φάρμα Κατερίνα” Πρόσφατα συνεργάστηκε και παρέδωσε ένα μεγάλο έργο στην εταιρεία «Φάρμα Κατερίνα». Ο κ. Ξαφουγιάννης μας μίλησε για την εφαρμογή που δημιούργησε στις νέες εγκαταστάσεις της. Ανέ-

parousiasi_FRIGOTECH 59.indd 3

φερε σχετικά: «Το πιο πρόσφατο έργο της εταιρείας μας είναι η κατασκευή ψυκτικών θαλάμων στις νέες σύγχρονες εγκαταστάσεις της εταιρείας Φάρμα Κατερίνα Α.Ε που βρίσκονται στην περιοχή της Μαγούλας Αττικής. Το έργο αποτελείται από: Α. Ψυκτικούς θαλάμους συντήρησης νωπών κρεάτων και πουλερικών 0°C. Β. Ψυκτικούς θαλάμους κατάψυξης -20°C. Γ. Shock Freezer -40°C. Δ. Προθάλαμο φορτοεκφόρτωσης 4°C . Ε. Χώρους παρασκευαστηρίων & επεξεργασίας 8°C. Η παράδοση έγινε τον Ιούλιο του 2015. Ο άψογος σχεδιασμός και η εργονομία των χώρων, συνθέτουν το τέλειο αποτέλεσμα του έργου». Τέλος και ολοκληρώνοντας την παρουσίαση της εταιρείας ο κ. Ξαφουγιάννης αναφέρθηκε στα μελλοντικά της σχέδια. Είπε χαρακτηριστικά: «H Frigotech Hellas παραμένει προσηλωμένη με αφοσίωση σε αυτό που έχει μάθει να κάνει, προσπαθώντας πάντα για το καλύτερο, με συνεχής ενημερώσεις και παρακολουθήσεις σεμιναρίων, γιατί, όπως όλοι γνωρίζουμε, η τεχνολογία τρέχει με γοργούς ρυθμούς. Η ομάδα της Frigotech Hellas θα συνεχίσει αδιάκοπα την λειτουργία της, ώστε να προσφέρει τις υπηρεσίες της και τις παροχές της στους υφιστάμενους και μελλοντικούς πελάτες της». FRIgOTECH HELLAS – ΨυΚΤΙΚΑ ΣυΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, Άνω Λιόσια Τ. 210 5718125, 210 5724662, F. 210 5724184 E-mail: : info@frigotechhellas.gr, Site: www.frigotechhellas.gr

9/3/15 3:41:32 PM

συνδικαλιστικά

Οι παρατηρήσεις και επισημάνσεις της ΠΟΚΚ για τη νέα ΚΥΑ Ανά άρθρο καταγράφει τις παρατηρήσεις και τις επισημάνσεις της η διοίκηση της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ για τη νέα ΚΥΑ των Υπουργείων Οικονομικών και Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος και Ενέργειας και η οποία έχει θέμα: «Έλεγχος της αγοράς κρέατος σε σχέση με την προέλευση – καταγωγή του και τήρηση μηνιαίων ισοζυγίων κρέατος». Η ΠΟΚΚ αναφέρει στην εισαγωγή του κειμένου: «Η ανωτέρω ΚΥΑ, η οποία τέθηκε σε διαβούλευση έως και την 24-07-2015, προσπαθεί ανεπιτυχώς να εναρμονίσει και να εντάξει στο εσωτερικό μας δίκαιο τις επιταγές και τους ορισμούς των Κανονισμών ΕΚ και ΕΕ, χωρίς όμως να λαμβάνει υπόψη και να διαχωρίζει τη μεγάλη εγκατάσταση, το εργαστήριο, το μικρό τοπικό κρεοπωλείο, εισάγει διατάξεις που αλληλοσυγκρούονται με υφιστάμενες κείμενες, χωρίς να τροποποιήσει ή να καταργήσει προηγούμενες, επιβαρύνοντας υπέρμετρα, τόσο οικονομικά, όσο και λειτουργικά το κατάστημα λιανικής πώλησης – κρεοπωλείο». Ακολουθούν λεπτομερώς οι παρατηρήσεις και επισημάνσεις της ΠΟΚΚ: ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ Άρθρο 1 παρ. 3 περ. δ Α) Θέτει ως πεδίο εφαρμογής όλα τα νομικά και φυσικά πρόσωπα που ασχολούνται με τη λιανική πώληση του κρέατος, όπως τα κρεοπωλεία, περιορίζοντας αντισυνταγματικά τον κύκλο των φυσικών και νομικών προσώπων που ασχολούνται με τη λιανική πώληση του κρέατος, όπως επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, εστιατόρια, οβελιστήρια, κυλικεία κ.λ.π. Β) Θέτει ως πεδίο εφαρμογής τα μικρά καταστήματα λιανικής πώλησης – κρεοπωλεία, που πωλούν άμεσα στον τελικό καταναλωτή, χωρίς να παράγουν, μεταποιούν, διανέμουν μαζικά κατά παράβαση του Εκτελεστικού Κανονισμού (ΕΕ) 1337/2013, που υποτίθεται θέλει να εφαρμο-

στεί, ο οποίος στο άρθρο 2 παρ. 1 και παρ. 7 ορίζει ότι το πεδίο εφαρμογής του ανωτέρω Κανονισμού και οι επιχειρήσεις που εντάσσονται στο πεδίο εφαρμογής του Κανονισμού ορίζονται στους Κανονισμούς (ΕΚ) 178/2002 και 882/2004. Στο άρθρο 2 παρ. 1, περ. 7 του Κανονισμού (ΕΚ) 178/2002 και στο άρθρο 1 παρ. 2 περ. γ του Κανονισμού ( ΕΚ ) 882/2004 καθώς και στο άρθρο 1 παρ. 2 περ. γ, ορίζονται ότι οι ως άνω Κανονισμοί δεν εφαρμόζονται στα τοπικά καταστήματα που προμηθεύουν άμεσα τον καταναλωτή. Σύμφωνα λοιπόν με τα παραπάνω η περ. δ, παρ. 3 του άρθρου 1 πρέπει να εξαλειφθεί. Άρθρο 2 παρ. 2 Α) Ορίζονται αρμόδιες αρχές για τον συντονισμό και υλοποίηση των ελέγχων τόσο οι Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής, όσο και ο ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ. Αυτό το ελληνικό παράδοξο να ελεγχόμαστε από πολλές υπηρεσίες για το ίδιο ακριβώς αντικείμενο πρέπει να εκλείψει, ως αντισυνταγματικό. Β) Δημιουργείται αναπόφευκτα διαφορετική εφαρμογή και ερμηνεία των διατάξεων σε ένα υπερπολύπλοκο σύστημα λογιστικής παρακολούθησης του ισοζυγίου, γεγονός που αποδεικνύει η εμπειρία της Ομοσπονδίας από την εφαρμογή της απερχόμενης ΚΥΑ 412. Άρθρο 4 Α) Η επισήμανση του κρέατος, όπως αναφέρεται στο ως άνω άρθρο έρχεται σε αντίθεση με τις αγορανομικές διατάξεις επισήμανσης του κρέατος και δη των βοοειδών. Β) Υπάρχει τεχνική δυσκολία στην αναγραφή 2 πληροφοριών (χώρα εκτροφής, χώρα σφαγής) σε μία μόνη σειρά τιμολογίου. Άρθρο 5 Ανακολουθία, ασάφεια σχετικά με το κατάστημα κρεοπωλείο και στις αλυσίδες καταστημάτων κρεοπωλείου. Δεν υπάρχει σαφής διαχωρισμός και οι αντίστοιχες υποχρεώσεις του παραδοσιακού κρεοπωλείου με τις αλυσίδες κρεοπωλείων.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

syndikalistika 59.indd 2

9/3/15 3:43:17 PM

55 ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑΡΧΩΝ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ

Άρθρο 5 παρ. 4 περ. δ και θ Από κανένα Κανονισμό δεν προκύπτει η υποχρέωση τριετούς φύλαξης των παραστατικών εγγράφων. Μάλιστα στο άρθρο 5 παρ. 2 περ. ζ του Κανονισμού (ΕΚ) 852/2004 , που επικαλείται η ως άνω ΚΥΑ, ορίζεται ότι η ανάγκη κατάρτισης εγγράφων, στοιχείων και αρχείων πρέπει να είναι ανάλογη με την φύση και το μέγεθος της επιχείρησης τροφίμων. Καμία πρόβλεψη πρακτικότητας. Το κρεοπωλείο πρέπει να μισθώσει και μία αποθήκη για να αρχειοθετεί για 3 έτη όλα όσα ορίζονται στις περ. δ και θ του άρθρου 5. Άρθρο 5 παρ. 4 περ. α Έρχεται σε αντίθεση με την υπ’ αριθ. 647/27509/2013 ΥΑ του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, όπου δεν έχουν υποχρέωση εγγραφής στα Μητρώα Επιχειρήσεων Κρέατος του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ τα κρεοπωλεία που δεν είναι πρώτοι αγοραστές του κρέατος. Άρθρο 5 παρ. 4 περ. η Α) Ανεφάρμοστο. Πώς θα αναγράφεται στα τιμολόγια, όταν έχουμε διάφορα τεμάχια κρέατος ή παρασκευάσματα με διαφορετικούς τρόπους προέλευσης και καταγωγής; Β) Δεν υφίσταται διευθέτηση για τα παρασκευάσματα και υπόδειξη αποτελεσματικής εγγραφής τους στα ισοζύγια από τις αρχές, στο πνεύμα της απερχόμενης ΚΥΑ 412 και της εφαρμογής του Εκτελεστικού Κανονισμού (ΕΚ) 1337/2013 για τον κιμά και τα μικροτεμαχίδια (trimmings). Άρθρο 5 παρ. 4 περ. ε Α) Θα αναγράφεται τελικά ο τρόπος προέλευσης ή καταγωγής; Στα

syndikalistika 59.indd 3

παρασκευάσματα με βάση τον κιμά ή τρίμματα κρέατος είναι αντίθετος ο Κανονισμός (ΕΚ ) 178/2002 άρθρο 7, που επικαλείται η ΚΥΑ, καθώς και ο Εκτελεστικός Κανονισμός (ΕΕ) 1337/2013, όπου για τα παρασκευάσματα με βάση τον κιμά και τα τρίμματα κρέατος και για τον λόγο ότι μπορεί να προέρχονται από πολλά σφάγεια, οπότε είναι αδύνατος ο ακριβής καθορισμός της χώρας προέλευσης όταν ορίζεται η ένδειξη ΕΕ ή τρίτων χωρών. Β) ΔΥΟ ΕΚΤΥΠΩΣΕΙΣ Ζ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΖΥΓΙΣΤΙΚΗ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΤΑΜΕΙΑΚΗ ΜΗΧΑΝΗ – ΔΙΑΣΥΝΔΕΣΗ ΑΥΤΩΝ. Άρθρο 5 παρ. 4 περ. στ Να προστεθούν εκτός των προθηκών και οι τζαμαρίες – υαλοπίνακες των καταστημάτων, όπως εκτός από τις ιστοσελίδες να προστεθούν και τα διαφημιστικά φυλλάδια και οι έντυπες καταχωρήσεις στα ΜΜΕ και στα τηλεοπτικά σποτ και διαφημίσεις. Άρθρο 5 παρ. 4 περ. ι Να καταργηθεί, διότι έρχεται σε αντίθεση με το εσωτερικό φορολογικό δίκαιο καθώς και με τον Κανονισμό (ΕΚ) 852/ 2004 άρθρο 1 παρ. 2 στοιχ. ζ, όπου ορίζεται η αναγραφή στα τιμολόγια του όρου «εξαντλήθηκε», όταν το προϊόν καταναλωθεί. Άρθρο 6 Δεν έχει εφαρμογή στα παραδοσιακά κρεοπωλεία. Άρθρο 7 παρ. 3 Α) Πολύ γενικός και αόριστος ο ορισμός της ανάλυσης κινδύνου, ο οποίος λαμβάνεται σε δείγμα ελέγχου πολύ μικρού ποσοστού.

9/3/15 3:43:19 PM

συνδικαλιστικά Β) Απαίτηση εκτύπωσης Ζ στα κρεοπωλεία και σε ζυγιστικές και σε ταμειακές. Καμία εκτύπωση Ζ στη βιομηχανία κρέατος και κρεατοπαρασκευασμάτων. Η απερχόμενη ΚΥΑ 412 θέσπιζε ένα Ζ στην ζυγιστική. Με ποιά στοιχεία και/η ποια πρόταση επιβάλλεται πρόσθετος έλεγχος μόνο στα κρεοπωλεία, ενώ η προηγούμενη αλυσίδα διατηρείται ανέπαφη; Άρθρο 8 Στερεί τον ελεγχόμενο από τον φυσικό δικαστή του, περιορίζοντας την κρίση σε δύο τεχνοκρατικές επιτροπές (πρωτοβάθμια – δευτεροβάθμια), χωρίς δικαίωμα δικαστικής προστασίας, που είναι συνταγματικά κατοχυρωμένο. Άρθρο 8 παρ. 3 Αντισυνταγματικά και παράνομα δεν προσδιορίζει επαρκώς και ορισμένως την έννοια του παραπτώματος. Ποιος θα κρίνει αν όντως είναι παράπτωμα ή παράβαση του άρθρου 7, ο γεωλόγος ή ο τεχνολόγος κλπ. της Επιτροπής; Άρθρο 9 παρ. 1 Προχωρεί σε διοικητικές κυρώσεις άμεσα, σύμφωνα με την ΥΑ 434/82574/2014, α) παρακάμπτοντας και σε αντίθεση των οριζομένων στην ίδια ως άνω ΥΑ, όπου υφίσταται το στάδιο αρχικά της ΣΥΣΤΑΣΗΣ του ελεγχόμενου και μετέπειτα το στάδιο των διοικητικών κυρώσεων β) χωρίς να διαχωρίζει το στοιχείο του δόλου από την αμέλεια, παρά μόνο κάνει λόγο για περίπτωση ανωτέρας βίας ή περίπτωση εξαιρετικής περίπτωσης. Άρθρο 10 Η καταβολή της ειδικής εισφοράς είναι παράνομη και αντισυνταγματική διότι α) δεν αποτελεί ανταποδοτικό τέλος, διότι χρησιμοποιείται για την διενέργεια ελέγχων και την διασφάλιση της ιχνηλασιμότητας, δηλαδή και θα ελεγχόμαστε και θα πληρώνουμε τους ελεγκτές!!!!!! β) Πληρώνουμε για το ίδιο προϊόν και τα αστυκτηνιατρικά τέλη και την ειδική εισφορά, δηλ. δύο φόρους στο ίδιο προϊόν, για τον ίδιο σκοπό!!!!! Άρθρο 10 παρ. 3 Αντισυνταγματικά εξαιρούνται της καταβολής της ως άνω ειδικής εισφοράς τα εισαγόμενα προϊόντα σε ατομικές μερίδες, βάρους μέχρι 500 γραμμαρίων, τα οποία διατίθενται ως έχουν στον τελικό καταναλωτή. Με αυτόν τον τρόπο εισάγει διακρίσεις τόσο στην ποσότητα όσο και για τα εισαγόμενα προϊόντα έναντι των εγχώριων σε ατομικές μερίδες, τα οποία ανταγωνίζονται την χονδρική αγορά και την εγχώρια διακίνηση. Άρθρο 12 Δίδεται μεταβατική περίοδος ΜΟΛΙΣ ΤΡΙΩΝ ΜΗΝΩΝ. 1) Αδύνατη η προσαρμογή. 2) Αγορά νέων ταμειακών μηχανών. 3) Νέο λογισμικό και προσαρμογή αυτού. 4) Δυσβάσταχτα και δυσθεώρητα κόστη, χωρίς καμια χρηματοδότηση είτε μέρους της δαπάνης από το ίδιο το κράτος είτε με την μορφή επιδοτούμενου προγράμματος με άτοκο υπόλοιπο τραπεζικό δανεισμό. 5) Λειτουργικά ανεφάρμοστο στο χώρο του μικρού ή και μεσαίου κρεοπωλείου. 6) Λειτουργικά επισης ανεφάρμοστο διότι δεν προσδιορίζονται επα-

κριβώς οι ενδείξεις στα παρασκευάσματα κρέατος του τόπου προέλευσης και της χώρας καταγωγής, πόσω μάλλον η διασύνδεση της στην ταμειακή μηχανή.

Το παράδειγμα των σφαγείων Θα θέλαμε να αντιπαραθέσουμε το αντίστοιχο παράδειγμα της εφαρμογής της ταξινόμησης χοίρων στα ελληνικά σφαγεία. Η σχετική απόφαση της ΕΕ εκδόθηκε το 2010 (Α 2010-642), ακολουθούμενη από τις εκτελεστικές ΑΠ 2004-273806 και ΑΠ 2004-301968. Η τελευταία μάλιστα έδινε εξαίρεση εφαρμογής στα μικρά σφαγεία. Δέκα χρόνια μετά, παραλαμβάνουμε στα κρεοπωλεία μας αταξινόμητα χοιρινά, ενώ υπάρχουν ακόμα διαπραγματεύσεις των σφαγείων για την αγορά του αντίστοιχου εξοπλισμού που απαιτείται. Ποια είναι η οικονομία κλίμακας στις δύο περιπτώσεις και ποια η λογική της τρίμηνης προθεσμίας εφαρμογής σε 12.000 επιχειρήσεις πανελλαδικά σε σύγκριση με το μικρό αριθμό σφαγείων της χώρας; Υφίσταται ανεπίτρεπτος και αντισυνταγματικός σε βάρος του παραδοσιακού κρεοπωλείου. Σε κάθε περίπτωση, έχουμε ζητήσει επανειλημμένα τα στοιχεία των αρχών για να δούμε στην πράξη ποια είναι η εικόνα των ελληνοποιήσεων στην Ελλάδα, και αν η ανάλυση κινδύνου που ευαγγελίζεται η νέα ΚΥΑ έχει καν υπάρξει για να στηρίξει την εφαρμογή 2 Ζ (ζυγιστική και ταμειακή) στα κρεοπωλεία. ΤΕΛΟΣ, Η ΚΥΑ ΔΕΝ ΛΑΜΒΑΝΕΙ ΥΠΟΨΙΝ ΤΗΣ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΡΑΦΟ 2 ΤΟΥ ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΟΥ ΣΗΜΕΙΩΜΑΤΟΣ ΤΟΥ ΕΚΤΕΛΕΣΤΙΚΟΥ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ (ΕΕ) 1337/2013, τον οποίο καλείται να εφαρμόσει, Ο ΟΠΟΙΟΣ ΟΡΙΖΕΙ ΟΤΙ ΓΙΑ ΤΑ ΜΙΚΡΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΜΙΚΡΕΣ ΜΟΝΑΔΕΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΜΕΡΙΜΝΑΤΑΙ Η ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ ΤΗΣ ΑΝΑΓΚΗΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥ ΚΟΣΤΟΥΣ. Η διοίκηση Ο πρόεδρος Σταύρος Πέρρος Ο γεν.γραμματέας Σάββας Κεσίδης

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

syndikalistika 59.indd 4

9/3/15 3:43:24 PM

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α 5η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

7-9 NOEMΒΡΙΟΥ 2015

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

LOGISTICS PARTNERS MATERIAL HANDLING TRANSPORTATION PA C K A G I N G SOFTWARE STORAGE FREIGHT CARGO 3PL

παράλληλα µε 3 δυναµικές εκθέσεις 4 2014

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

Υπουργείου Οικονοµίας, Υποδοµών, Ναυτιλίας & Τουρισµού

2015

Yπό την αιγίδα του

1-2-3 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ

www.supplychainexpo.gr

Χορηγοί επικοινωνίας

∆ιοργάνωση

Πληροφορίες: 210 9010040

syndikalistika 59.indd 5

9/3/15 3:43:27 PM

συνδικαλιστικά

Η ΕΔΟΚ ζητά την απόσυρση της ΚΥΑ… …και προτείνει το σχηματισμό ομάδας εργασίας Την απόσυρση της ΚΥΑ με θέμα «Έλεγχος της αγοράς κρέατος σε σχέση με την προέλευση - καταγωγή του και τήρηση μηνιαίων ισοζυγίων κρέατος» και το σχηματισμό ομάδας εργασίας για την σύνταξη μίας νέας ζητά η διοίκηση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος / ΕΔΟΚ με επιστολή που απέστειλε στις 4 Αυγούστου προς τους κ.κ. Αποστόλου και Σγουρίδη, Αναπληρωτή Υπουργό και Υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης αντίστοιχα. Στην επιστολή αναφέρονται τα εξής: Αξιότιμοι κύριοι Υπουργοί, Σχετικά με την ΚΥΑ με θέμα: «Έλεγχος της αγοράς κρέατος σε σχέση με την προέλευση - καταγωγή του και τήρηση μηνιαίων ισοζυγίων κρέατος» των Υπουργείων Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος, Ενέργειας και Οικονομικών σας παραθέτουμε κατωτέρω τις απόψεις και τα σχόλιά μας: Τα σημεία στα οποία αναφέρεται η εν λόγω ΚΥΑ είναι: - Η ιχνηλασιμότητα – επισήμανση του κρέατος - Τα ισοζύγια κρέατος - Το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ - Το σύστημα ελέγχων για την τήρηση των ισοζυγίων - Η εισφορά 0,2% στο κρέας. Κατ΄ αρχήν ως Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ), αναγνωρίζουμε την ανάγκη εφαρμογής του Καν. (ΕΕ) 1337/2013, όπως αναφέρεται στο Άρθρο 3 της ΚΥΑ «Οι επιχειρήσεις τροφίμων σε κάθε στάδιο της παραγωγής και διανομής του κρέατος, πρέπει να διαθέτουν και να χρησιμοποιούν σύστημα αναγνώρισης και καταγραφής σύμφωνα με το άρθρο 3 του Καν. (ΕΕ) 1337/2013» και την επικαιρο-

ποίηση της εφαρμογής των, αριθ. 412/8932/2012 KYA (ΦΕΚ Β΄149) και αριθ. 647/27509/2013 ΥΑ (ΦΕΚ Β΄539). Εντούτοις η εν λόγω ΚΥΑ δε δίνει λύση ενώ απεναντίας δημιουργεί περιπλοκές σε μια σειρά θεμάτων και συγκεκριμένα: • Η ΚΥΑ δεν περιλαμβάνει καμία ουσιαστική καινοτομία προς την κατεύθυνση της βελτίωσης της σχέσης κόστους/απόδοσης του συστήματος αλλά απεναντίας συνεχίζει και αυξάνει τη γραφειοκρατία των ελέγχων που έχει καθιερωθεί από το 2008 και στην πράξη αποδείχθηκε αναποτελεσματική επειδή, όπως είναι γνωστό σε όλους, δεν οδήγησε σε αύξηση της εγχώριας παραγωγής. • Τα ισοζύγια, ως μέσο ελέγχου της πορείας του κρέατος και κατ’ επέκταση των ελληνοποιήσεων αποτελούν μια λογιστική αποτύπωση της κατάστασης όσον αφορά τη διακίνηση του κρέατος και των προϊόντων του, της οποίας η εγκυρότητα ελέγχεται μόνον με επιτόπιο έλεγχο από τον ελεγκτικό μηχανισμό που περιγράφεται στην ΚΥΑ. • Δεν υπάρχει τρόπος έγκαιρης και αξιόπιστης ηλεκτρονικής διασταύρωσης των στοιχείων που δηλώνονται, που είναι μάλιστα και εκ των πραγμάτων αδύνατο να πραγματοποιηθεί επειδή ένα μεγάλο μέρος των ισοζυγίων υποβάλλεται ετήσια και ένα επίσης μεγάλο μέρος των επαγγελματιών εξαιρείται παντελώς από την υποχρέωση της υποβολής του. Συνεπώς, με τα σύγχρονα δεδομένα, τα ισοζύγια, όπως παρουσιάζονται στην ΚΥΑ, είναι εργαλείο ημιτελές και καθόλου σύγχρονο και προσαρμοσμένο στην εποχή μας. • Όσον αφορά στο σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ δηλαδή το εργαλείο παρακολούθησης της πορείας των σφαζόμενων ζώων και των σφαγίων

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

syndikalistika 59.indd 2

9/3/15 3:44:21 PM

Schatten_1-4.pdf

9/3/15

3:02:29 PM

www.schatten.gr

απο το 1960

Ελευθέριος Γίτσας

είναι φανερό πως δεν υπάρχει έγκαιρος και αποτελεσματικός έλεγχος της προέλευσης των ζώων καθώς δεν καθιερώνεται η υποχρεωτική ηλεκτρονική άδεια διακίνησης των ζώων, ούτε η άμεση σύνδεση των κτηνοτροφικών μονάδων με το μητρώο εκμεταλλεύσεων του ΥΠΑΠΕΝ. Διαπιστώνουμε λοιπόν πως σε ότι αφορά την πρόληψη και τον έλεγχο των ελληνοποιήσεων, με τη νέα ΚΥΑ που αντικαθιστά την412/8932/2012 KYA (ΦΕΚ Β΄149) δεν πραγματοποιείται καμία ουσιαστική πρόοδος. • Επιπλέον, οι υποχρεώσεις που επιβάλλονται από τον Καν. (ΕΕ) 1337/2013 σε όλα τα φυσικά και νομικά πρόσωπα που έρχονται σε επαφή με το κρέας (βλ. ανωτέρω) αγνοούνται στην ουσία τους για να επιβληθεί ένα επιπλέον απόλυτα γραφειοκρατικό σύστημα το οποίο μάλιστα χρηματοδοτείται από τους επαγγελματίες-πρώτους αγοραστές με την αμφισβητούμενη εισφορά 0,2% στο κρέας. • Σημειώνουμε επίσης πως η ΚΥΑ δεν λαμβάνει υπόψη ούτε κατ΄ ελάχιστον τον θεσμικό ρόλο της ΕΔΟΚ ούτε γίνεται κάποια αναφορά στην αξιοποίηση του ΑΡΤΕΜΙΣ για την βελτιστοποίηση της εφαρμογής της διεπαγγελματικής συμφωνίας για τις εισφορές των κτηνοτρόφων προς την ΕΔΟΚ, την οποία το ΥΠΑΠΕΝ έχει ήδη αναγνωρίσει. • Παρατηρούμε τέλος, πως δεν εξετάσθηκε καθόλου από τις υπηρεσίες και τους φορείς η ανάπτυξη και εφαρμογή σε συνεργασία με την ΕΔΟΚ άλλων εναλλακτικών καινοτόμων συστημάτων με χαμηλότερο κόστος και σαφή αναπτυξιακό και όχι αποκλειστικά ελεγκτικό χαρακτήρα, όπως αυτό που περιγράφεται στην προτεινόμενη ΚΥΑ. Για τους παραπάνω λόγους σας ζητούμε να αποσύρετε την εν λόγω ΚΥΑ και να σχηματισθεί μία ομάδα εργασίας στην οποία θα συμμετέχουν, υπηρεσιακά στελέχη του ΥΠΑΠΕΝ και του ΥΠΟΙΚ καθώς και εκπρόσωποι του ΕΛΓΟ, του ΕΦΕΤ και της ΕΔΟΚ για την σύνταξη μίας νέας, η οποία στο πλαίσιο των κατευθύνσεων που αναφέραμε θα ανταποκρίνεται στις σύγχρονες οικονομικές συνθήκες». Με τιμή, ο πρόεδρος του Δ.Σ., Ελευθέριος Γίτσας

CMY

32 MR Special

Η ΑΠΟΛΥΤΗ ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΗ ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ & ΕΚΘΕΣΗ ΒΙ.ΠΑ. ΛΑΚΚΩΜΑ ΤΗΛ.& FAX 2399051540

www.schatten.gr

info@schatten.gr

Να αναφερθεί ότι η ΕΔΟΚ συμπληρωματικά απέστειλε επιπλέον έγγραφο στο αρμόδιο Υπουργείο και το κοινοποίησε στον Θ. Αλεξανδρόπουλο, προϊστάμενο Γεν. Δ/νσης Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής, στο οποίο αναφέρει λεπτομερώς τις παρατηρήσεις της στα επιμέρους άρθρα της ΚΥΑ.

syndikalistika 59.indd 3

9/3/15 3:44:23 PM

συνδικαλιστικά

Το ψήφισμα των “Ταξιαρχών” για τα φλέγοντα θέματα της επικαιρότητας Με μεγάλη συμμετοχή των μελών της Ένωσης Λιανοπωλητών Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής “Οι Ταξιάρχες” πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 29 Ιουλίου, στις 6.00 μ.μ., στην αίθουσα της ΟΕΒΕΑ η έκτακτη ΓΣ του σώματος με θέματα την αύξηση του ΦΠΑ στα βοοειδή, που τελικά και μετά από πιέσεις δεν πραγματοποιήθηκε, και τη νέα ΚΥΑ (προέλευση – καταγωγή, ταμειακές μηχανές, μηνιαία ισοζύγια, μητρώο μελών κλπ) που είναι σε διαβούλευση. Κατά τη διάρκεια της συνέλευσης οι παρευρισκόμενοι εκφράσανε μέσω της διοίκησης και του προέδρου κ. Ντεληφιλιππίδη την αγανάκτηση και τις ανησυχίες τους για το μέλλον της αγοράς του κρέατος. Η λαίλαπα των μέτρων που προϋπήρχαν και θέλουν να παραμείνουν δεν θα περάσει, όπως φαίνεται από τις αντιδράσεις και τη δυναμική του κλάδου, σύμφωνα με τις δηλώσεις του προέδρου. Στη Γ.Σ παρευρέθησαν ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Σταύρος Πέρρος, ο νέος πρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος Αθηνών κ. Πολύβιος Καπέτης και ο επίτιμος πρόεδρος των Ταξιαρχών κ. Χρήστος Σκαμάκης. Μετά την έκτακτη γενική συνέλευση η διοίκηση εξέδωσε το παρακάτω ψήφισμα με το οποίο ενημερώνει τα μέλη για τις αποφάσεις της: «Θεωρούμε παράλογη την αύξηση του ΦΠΑ σε είδος πρώτης ανάγκης και με άμεσους ή έμμεσους φόρους που ανεβάζουν το κόστος παραγωγής των ελληνικών κτηνοτροφικών προϊόντων. Σε εποχή κρίσης και οικονομικής ανέχειας του Έλληνα καταναλωτή και μικρομεσαίου επιχειρηματία που είμαστε και εμείς οι κρεοπώλες, δημιουργείται μεγάλο πρόβλημα στην εγχώρια παραγωγή και διακίνηση των παραγόμενων

ελληνικών κρεάτων και κατ΄επέκταση σε εμάς τους κρεοπώλες και τους καταναλωτές. Ήδη υπάρχει πτώση πωλήσεων και τζίρου που φτάνουν σε μεγάλο και ανησυχητικό ποσοστό και όλα δείχνουν ότι ο στόχος του Υπ. Οικονομικών για περισσότερα έσοδα μέσω του ΦΠΑ δεν θα επιτευχθεί. Οι μόνοι κερδισμένοι θα είναι άλλα «σημεία πώλησης» που με τη δύναμη των πολυεθνικών που είναι από πίσω τους, θα φέρουν μονοπωλιακές καταστάσεις στην αγορά του κρέατος.

Η νέα ΚΥΑ για την προέλευση στις ταμειακές μηχανές Ως προς τη νέα ΚΥΑ για την ιχνηλασιμότητα και την προέλευση των κρεάτων, για άλλη μια φορά στοχοποιούν τον Έλληνα κρεοπώλη με μέτρα που ξεκινούν σε εμάς και σταματούν σε εμάς, όπως το 2008 με τη ζυγιστική μηχανή. Τώρα θέλουν μερίδα εκπροσώπων των κτηνοτρόφων να βάλουμε την προέλευση στην ταμειακή μηχανή, ένα μέτρο που δεν εφαρμόζεται πουθενά στην Ε.Ε. και που θα έχει μεγάλο κόστος απόκτησης και υποστήριξης, ενώ είμαστε σίγουροι ότι δεν θα υπάρ-

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

sindikalistika taxiarxes 59.indd 2

9/3/15 4:50:35 PM

61 ξει κανένα όφελος για την Ελληνική κτηνοτροφία, που τα τελευταία χρόνια έχει πτωτικές τάσεις ως προς την παραγωγή, αφού κάθε χρόνο μειώνονται τα παραγόμενα κιλά. Ο Έλληνας κρεοπώλης δεν είναι αυτός που παραπλανεί τον καταναλωτή ως προς την προέλευση. Έχουμε επαγγελματική συνείδηση και σεβόμαστε τον Έλληνα κτηνοτρόφο και το παραγόμενο κρέας του αλλά περισσότερο απ΄ όλους σεβόμαστε τον Έλληνα καταναλωτή. Επιτέλους να σταματήσουν όλοι αυτοί που στοχοποιούν τον Έλληνα κρεοπώλη για τα κακώς κείμενα που υπάρχουν στην αγορά του κρέατος, γιατί εμείς είμαστε που διακινούμε το 95% της Ελληνικής κτηνοτροφίας.

Το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ Περιμένουμε, εδώ και χρόνια, να λειτουργήσει σε όλες τις φάσεις διακίνησης του κρέατος το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ, που πιστεύουμε ότι θα ελαχιστοποιήσει όλα τα άνωθεν προβλήματα ως προς την προέλευση. Για το μόνιμο πρόβλημα της πολυσπερμίας των ελεγκτικών μηχανισμών, εδώ και πολλά χρόνια εμείς απαιτούμε μια ελεγκτική υπηρεσία με καταρτισμένους ελεγκτές (κτηνιάτρους). Το ψήφισμα αυτό θα σταλεί στο γραφείο του Πρωθυπουργού, στους Υπουργούς Οικονομικών, Ανάπτυξης και Αγροτικής Ανάπτυξης και θα κοινοποιηθεί στα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης». Αθήνα 29/7/2015

«Ομαλοποιήθηκε και πάλι η αγορά κρέατος» Για την επαναφορά του ΦΠΑ στο 13% ο πρόεδρος των Ταξιαρχών κ. Β. Ντεληφιλιππίδης δήλωσε στο MEAT PLACE: «Μετά από συντονισμένες προσπάθειες σε πανελλαδικό επίπεδο, με μπροστάρη την έκτακτη γενική συνέλευση των Ταξιαρχών στις 29 Ιουλίου, η διαμαρτυρία μας για να επανέρθει το μοσχαρίσιο κρέας και τα παρασκευάσματα στο μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ 13% απέδωσε καρπούς και ομαλοποιήθηκε ξανά η αγορά του κρέατος. Αλλά οι ενδοιασμοί μας είναι στο γεγονός ότι παραμένει ο αυξημένος συντελεστής ΦΠΑ 23% στα ζώντα ζώα. Εμείς ως παραδοσιακοί Έλληνες κρεοπώλες που στηρίζουμε την κτηνοτροφία, φοβόμαστε ότι θα γίνουν έμμεσες αυξήσεις. Είναι κάτι που δεν πρέπει να αφήσουμε έτσι. Και συνεχίζουμε τον αγώνα μας και για αυτό το θέμα».

Ψυγεία καταψύκτες και βιτρίνες κρεοπωλείων

www.billpa.gr τηλ.: 210 95 75 581 email.: info@billpa.gr

sindikalistika taxiarxes 59.indd 3

9/3/15 4:50:36 PM

διεθνής σκηνή Ε.Ε.

Αύξηση στην παραγωγή κρέατος προβλέπεται για το 2015 Περαιτέρω αύξηση στην ευρωπαϊκή παραγωγή κρέατος αναμένεται να σημειωθεί το 2015 μετά την ανάκαμψη που παρουσίασε το προηγούμενο έτος, σύμφωνα με έκθεση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τις βραχυπρόθεσμες προοπτικές των αγροτικών αγορών που δόθηκε πρόσφατα στη δημοσιότητα. Ειδικότερα η παραγωγή χοιρινού κρέατος αναμένεται να αυξηθεί το 2015, λόγω των χαμηλών τιμών των ζωοτροφών και της μικρής αύξησης του αριθμού των χοιρομητέρων. Όσον αφορά στην παραγωγή βόειου κρέατος, σύμφωνα με την έκθεση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, είναι πολύ πιθανόν να αυξηθεί το 2015 καθώς ο αριθμός των αγελάδων αυξήθηκε αισθητά και ταυτόχρονα σημειώνεται μια αισθητή άνοδος στις εξαγωγές. Η παραγωγή κρέατος πουλερικών αναμένεται να έχει σταθερή ανάπτυξη. Επίσης οι καλές τιμές θα κρατήσουν σε υψηλά επίπεδα και την παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος στην Ε.Ε. για το 2015.

Πολωνία

Ανακάμπτουν οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος Αύξηση της τάξης του 6,5% σημείωσαν οι πολωνικές εξαγωγές χοιρινού κρέατος κατά το πρώτο τετράμηνο του 2015 σε σχέση με πέρσι, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας της Πολωνίας. Τον περασμένο χρόνο οι εξαγωγές σε αγορές εκτός Ε.Ε. εί-

χαν μειωθεί κατά περίπου 42% εξαιτίας των περιοριστικών μέτρων που τέθηκαν κυρίως από τη Ρωσία και ορισμένων ασιατικών χωρών μετά τα κρούσματα αφρικανικής πανώλης των χοίρων που σημειώθηκαν σε μονάδες εκτροφής της Πολωνίας. Κατά τους πρώτους τέσσερις μήνες του τρέχοντος έτους οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος σημείωσαν άνοδο της τάξης του 6,5% κυρίως από τις αυξημένες πωλήσεις στις αγορές της Ε.Ε., οι οποίες αυξήθηκαν κατά 27%.

E.E.

Μέτρα στήριξης για τους χοιροτρόφους ζητά η Copa-Cogeca Την εντατικοποίηση των διαπραγματεύσεων με τη Ρωσία για να εξαλειφθούν οι περιορισμοί εισαγωγών χοιρινού κρέατος και τη λήψη άμεσων μέτρων για τη βιωσιμότητα του κλάδου της χοιροτροφίας στην Ε.Ε. ζητούν από την Κομισιόν οι κεντρικές ευρωπαϊκές αγροτοσυνεταιριστικές οργανώσεις Copa – Cogeca σε επιστολή τους που απέστειλαν στον Επίτροπο Γεωργίας, Φιλ Χόγκαν. Ειδικότερα ο πρόεδρος της Copa, Άλμπερτ Ζαν Ματ, τονίζει ότι ο κλάδος της χοιροτροφίας στην Ε.Ε. βρίσκεται σε πολύ δεινή θέση κυρίως μετά το ρωσικό εμπάργκο καθώς η Ρωσία ήταν ο βασικός εξαγωγικός προορισμός για το χοιρινό. Παρά την υιοθέτηση του μέτρου ιδιωτικής αποθεματοποίησης από την Κομισιόν, επισημαίνει ο Άλμπερτ Ζαν Ματ, οι τιμές παραμένουν σε χαμηλά επίπεδα και έχουν πληγεί σοβαρά οι παραγωγοί που συρρικνώνεται το κέδρος τους και κινδυνεύουν με χρεοκοπία. «Η Κομισιόν οφείλει να λάβει άμεσα μέτρα. Αν η κατάσταση δεν βελτιωθεί, τότε πρέπει να επιτραπεί στα κράτη μέλη να διαπραγματευτούν με τις ρωσικές αρχές τα εξαγωγικά πιστοποιητικά, ώστε να επαννεκινήσουν το εμπόριο χοιρινού κρέατος», τονίζει ο Άλ-

μπερτ Ζαν Ματ. Από την πλευρά του ο πρόεδρος της Cogeca, Κρίστιαν Πις τονίζει ότι είναι σημαντικό να βρεθούν εναλλακτικές αγορές για εξαγωγή χοιρινού της Ε.Ε. και να ενισχυθούν οι συμφωνίες ελευθέρου εμπορίου με χώρες όπως η Νότια Κορέα, το Περού και η Κολομβία.

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

diethni 59.indd 2

9/3/15 3:45:39 PM

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 80 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ALENA AE

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ ΕΕ

ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟΥ 32, ΤΚ 14122, Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Λ. ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑΟΥ 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr • www.carnel.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΠΑΤΗΣΙΩΝ 345 & ΜΑΚ ΜΙΛΛΑΝ 1, 111 44 ΑΘΗΝΑ T. 210 2114701 • F. 210 2285714 zikos@otenet.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΕΤΡΟΥ ΡΑΛΛΗ 8, 118 55 ΡΟΥΦ T. 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ.ΕΠΕ

ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ

ΕΘΝ. ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 173-175, 55134, ΦΟΙΝΙΚΑΣ-ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Τ. 2310473085 • F.2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

diethni 59.indd 3

9/3/15 3:45:45 PM

οδηγός αγοράς

Εκτροφή ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 • tradeinanimals@yahoo.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

KERNIKI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm.com

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΦΑΡΜΑ ΧΑΡΤΑΚΗ

1ο χλμ. Αλίαρτου-Λιβαδειάς, 32001 Αλίαρτος Τ. 22680 24055 • F. 22680 24046 xartakis@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Εκτροφή ζώων, παραγωγή-επεξεργασία & εμπορία κρέατος - Βιομηχανικά Σφαγεία Καλαμάτας 5ο χμ. Καλαμάτας-Μεσσήνης ΒΙ.ΠΕ. Σπερχογεία Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com www.facebook.com/farmachristopoulou

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Ζωοτροφές (Παραγωγή & εμπορία)

SPARTA LIFE A.E.

ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΣΥΝΘΕΤΩΝ ΖΩΟΤΡΟΦΩΝ Κρέοντος 105-107, 10443 Αθήνα Τ. 210 5120357 • F. 210 5120356 info@spartalife.gr • www.spartalife.eu

Σφαγεία ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532 kilerzis@otenet.gr

ΕΚΤΡΟΦΗ - ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΙΣΑΓΩΓΗΣ ΒΟΟΕΙΔΩΝ ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΖΩΟΝΤΩΝ ΒΟΕΙΔΩΝ & ΚΡΕΑΤΩΝ Λαγκαδάς-Θεσ/νίκη Τ.Θ.248 Τ.Κ.57200 Τ.6944283588,6948821600 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmakarvounidi

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

odigos 59.indd 4

9/3/15 3:46:43 PM

οδηγός αγοράς

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ - ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6644208 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

Η.Ι. ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έδρα: Κέννεντυ 2, 18233, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2102839001 • F. 2102839002 poretsanos@yahoo.com • www.poretsanos.com

PORKY ΙΩΑΚΕΙΜΙΔΗΣ ΑΕΒΕ ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΕΙΔΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ - ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ Γρυπάρη 159, 17672 Καλλιθέα Τ. 2109566720, 2109570484 • F. 2109568148 porky@hol.gr

Εμπορία - Εισαγωγή ΚΡΕΑΡΚΟ Ι.Κ.Ε. ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM”

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310 41597-8 • F. 23310 42048 info@kreatver.gr •www.kreatver.gr

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ Α.Ε.

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ”

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026, 6975 022096 miltoskatsigarakis@gmail.com www.kotopoulachania.gr

Κρεατοσκευάσματα Αρχαίας Κορίνθου ΙΚΕ Κουτουμάτσα Αρχ. Κορίνθου Τ. 2741076636 • F. 2741076690 krearko@gmail.com • www.krearko.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015

odigos 59.indd 5

9/3/15 3:46:50 PM

οδηγός αγοράς

Αντιπροσώπευση

Επεξεργασία κρέατος

ΖΕΛΙΑΛΙΔΗΣ Α.Ε.Β.Ε.Κ. ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ 17ο χλμ. παλ. Εθνικής Οδού ΘεσσαλονίκηςΒέροιας, 57003 Άγιος Αθανάσιος, Θεσ/νίκη Τ. 2315006667 • F. 2315006668 www.zelialidis.gr

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

Προβολή ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ε.Ε.

EBLEX English Beef & Lamb Executive

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ

ΑΦΟΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ

KRIVEK A.E.

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.eblex-bpex-export.org.uk

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 3ο χλμ. Καρπενησίου – Λαμίας, 36100 Καρπενήσι Τ. 22370 25115 • F. 22370 25115 -80881 info@vrekos.gr • www.vrekos.gr

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. GOLDEN CHICKEN ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

1ο χλμ. Ξάνθης-Λεύκης, 67100 Ξάνθη Τ. 25410 24698 / 65770 • F. 25410 83914 golden_chicken@hotmail.gr goldenchickenvassiliou.blogspot.gr

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

odigos 59.indd 6

9/3/15 3:46:58 PM

οδηγός αγοράς

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr

Μονάδες επεξεργασίας τυποποίησης ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΑΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Στρ. Νικ. Ρόκκα 48, Μάνδρα Ειδυλλείας Τ./F. 2105556910 • K. 6940726555 info@moulkiotis.gr • www.moulkiotis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • www.zavvos.gr

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

λαντοποιίες

ΦΑΡΜΑ ΗΜΑΘΙΑΣ ΑΕ Πατρίδα, 59100 Βέροιας Τ. 23310 51779 info@farma-imathias.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 gfirippis@yahoo.gr • www.fyrippis.gr

LNC ΑΦΟΙ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΙ Ο.Ε.

Εισαγωγές - Εξαγωγές ζωικών εντέρων Μίγματα-Καρυκεύματα / Υλικά Συσκευασίας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τ. 2102389928 • F. 2102314767 info@casings.gr • sales@casings.gr • www.casings.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΑΦΟΙ ΚΑΣΣΑΚΗ ΟΕ

Γαλατάς Πεδιάδος, Ηράκλειο Κρήτης Τ. 28910 23314 • Κ. 6974904111 info@afoikassaki.gr • www.afoikassaki.gr

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ - ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

VELTISTON FOOD SOLUTIONS ΝΑΚΑΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ 5ο χλμ. Λάρισας – Φαλάνης, 41500 Λάρισα Τ. 2410592027 • F. 2410592127 • Κ. 6932299606 jennynaka@hotmail.gr

Κηπουπόλεως 21Α, 12137 Περιστέρι Τ. 2105722702 • F. 2105722772 zisiadis.george@gmail.com

odigos 59.indd 7

9/3/15 3:47:24 PM

οδηγός αγοράς

Πρόσθετα Πρόσθετα τροφίμων τροφίμων

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

A.CHE.CO

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Παραγωγή-Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Υλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά-βοδινά-πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τ. 2105732480 • F. 2105732560 mthinia@gmail.com

Φρατζή 3, 12132 Περιστέρι Τ. 2105711858 F. 2105771575 info@asimakopoulos.co.gr www.asimakopoulos.co.gr

ΘΑΛΑΣΣΙΝΟΣ ΘΑΝΑΣΗΣ

Πεύκο Παππού, Ασπρόπυργος Τ./F. 210 5596856 • K. 6932 574489 info@thanthal.gr • www.thanthal.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

KAPELIS PACKAGING

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

BIZERBA HELLAS

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com • www.bizerba.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

CFS

INDUSTRIAL

Εφαρµογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίµων

ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ Γ. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ

Eφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Βιομηχανίας Τροφίμων Λευκάδος 22, Γλυκά Νερά, 15354 Τ. 2106655240 • F. 2106655230 support@iosd.gr • sales@iosd.gr • info@iosd.gr • http://cfs-industrial.gr • www.iosd.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MEATECH ΜΟΝ. ΕΠΕ FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ ΒΙ.ΠΑ.Νεοχωρούδας, 54500 Θεσ/νίκη Τ. 2310780848 info@fournelak.gr • www.fournelak.gr

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος, Εμπορία - Κατασκευή - Συντήρηση, Εισαγωγές - Εξαγωγές - Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442, Κολωνός Αθήνα Τ. 2105153449 • F. 2105153476 meatechltd@gmail.com • www.meatechltd.com

odigos 59.indd 8

9/3/15 3:47:30 PM

οδηγός αγοράς

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

ALFA COOL HELLAS ABEE

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

FROST – IT Refrigeration AE

Επαγγελματική – Βιομηχανική Ψύξη Κεντρικά Γραφεία: Τσιμισκή 2, 54625 Θεσ/νικη Τ. 2310952222 • F. 2310952472 Υπ. Αθηνών: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τ. 2155516489 • F. 2155516490 info@frost-it.gr • sales@frost-it.gr • www.frost-it.gr

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD”

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζιανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ ECO FREEZE HELLAS

1η Διευθ.: Λεωφ. Κηφισίας 166Α & Σοφοκλέους 2, 15126 Μαρούσι Τ. 2167001652 • F. 2167001652 info@ecofreeze.gr • www.ecofreeze.gr 2η Διευθ.: 20ο χλμ. Ρόδου - Λίνδου, 85100 Ρόδος 3η Διευθ.: 3o χλμ. Σητείας - Πισκοκέφαλου (Θέση Νταρκάς), 72300 Σητεία Κρήτης

Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

Ψυγειομεταφορές Διεθνείς

EUROLOGIC TRANSPORTS AE ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

odigos 59.indd 9

9/3/15 3:47:37 PM

οδηγός αγοράς

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

Επισκευές -Συντήρηση Ψυκτικών Μηχανημάτων

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Συσκευασία THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

Συστήματα Πληροφορικής

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων Διαχείριση υποπροϊόντων

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

HELLAGRO ΑΕ

Κεντρικό: Λόφος Κυρίλλου, ΤΚ 19300, Ασπρόπυργος T. 2105584312-4 • Φαξ. 2105584315 www.hellagro.gr• info@hellagro.gr Υποκατάστημα Θες/νίκης: 10οχλμ Θεσσαλονίκης-Κιλκίς, ΤΚ 54500, Νεοχωρούδα-Θεσσαλονίκη Τ. 2310788721-2 • Φαξ: 2310788720 thessaloniki@hellagro.gr

KAPELIS PACKAGING

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΡΙΣΤΟΠΟΥΛΟΥ 5o χλμ Καλαμάτας-Μεσσήνης, Σπερχόγεια Καλαμάτας Τ. 2721069001 • F.2721063882 farmachrist@gmail.com

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

CFS

INDUSTRIAL

Εφαρµογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίµων

BIZERBA HELLAS

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

HERMES

ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ Γ. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ

CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

odigos 59.indd 10

9/3/15 3:47:43 PM

οδηγός αγοράς

Ράμπες, Ρολά βιομηχανικά, Κουρτίνες, φυσούνες

Πιστοποίηση

Δ. ΤΖΙΟΓΚΑ ΚΑΙ ΣΙΑ Ο.Ε. - FOODLAB ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Αριστοτέλους 3-1, 55133 Καλαμαριά Θεσσαλονίκη Τ. 2310 463818 • F. 2310 463775 foodlab@foodlab.gr • www.foodlab.gr

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Στολές εργασίας

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΕΝΔΥΜΑΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΑΣ Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 info@bissias.com • www.bissias.com

STOP AEBE

MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Αναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 info@stop.gr • www.stop.gr

λοι επιχειρήσεων λοι επιχειρήσεων

CORAL GAS ΑΕΒΕΥ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com • www.ecolab.gr

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τ. 2310210777 • F. 2310210417 info@a-cert.org • www.a-cert.org

Οργανισμοί

Καθαρισμός - Απολύμανση

ECOLAB A.E.

Σύμβου-

A CERT - ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Α.Ε.

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Πατησίων & Άνδρου 1, 11257, Αθήνα Τ. 2108231277 • F. 2108231438 agrocert@otenet.gr • www.elgo.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ - ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

ΔΕΛΤΑ ΠΙ

Τερψιθέας 26, 54352 Πυλαία, Θεσσαλονίκη Τ. 2310 943953 • F. 2310 997788 info@deltapi.gr • www.deltapi.gr

ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Kαθημερινή και άμεση ενημέρωση Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.gr επικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία • στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040

odigos 59.indd 11

9/3/15 3:47:51 PM

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

MEAT PLACE

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

www.omind.gr

Εταιρεία

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

που προσφέρει η εταιρεία

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Τμήμα Η κλήρωση θα γίνεται κάθε μήνα και το όνομα του νικητή, φωτογραφία (εφόσον το επιθυμεί) δική του και της επιχείρησής του (κρεοπωλείο-ψητοπωλείο) θα ανακοινώνεται και θα δημοσιεύεται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύχη) 30�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50 Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80� 2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήν Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

odigos 59.indd 12

/ Ημ. Λήξης

Χαράλαμπος Σιδη ρόπουλος, από Κορυδαλλό, ο μεγάλος νι Νικητής της κλ κητής!

ήρωσης για το μήνα Σεπτέμ βρ ο κ. Χαράλαμπος ιο αναδείχθηκε Σι δη ρόπουλος, ο οποίος διατηρ του κ. Κώστα κρ εί μαζί με τον πατέρα εοπωλείο από το 1998 στον Κορυδαλλ Διομήδους 82, ό επί της οδού ΤΚ 181 20. (τηλ. 210 4951275) οικογενειακή, . Η επιχείρηση είναι διαθέτει παραδο σιακά προϊόντα άρ προσφέρει στου ιστης ποιότητας και ς πελάτες της ντ όπια κρέατα κυρίως από τη και τον Παλαμά ν Ελασσόνα Καρδίτσας. Ο κ. Σιδηρό ετήσια συνδρομήπουλος, ανανέωσε την του στο MEAT PL ACE και κέρδισε τη δερμ επαγγελματικών άτινη θήκη RATIONAL αξία μαχαιριών ς 300 ευρώ. Σε κα

λή μεριά και καλέ ς δουλειές!

9/3/15 3:47:52 PM

Ενότητα

franchise

4η

στην έκθεση

2 0 1 5

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

meat & grill

7-9 ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Έχεις δημιουργήσει ένα πετυχημένο concept

burger

στη μαζική εστίαση ή στο λιανεμπόριο τροφίμων;

Θέλεις να το αναπτύξεις και να το προτείνεις σε άλλους επιχειρηματίες; hot-dog

Έλα στη MEAT DAYS 2015 να το προωθήσεις στην ειδική ενότητα της έκθεσης!

“Ευκαιρίες FRANCHISE Meat & Grill”

meat

κλείσε τώρα το δικό σου εκθεσιακό περίπτερο ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ Στην 4η διοργάνωση της εξειδικευμένης έκθεσης για το κρέας, τα προϊόντα του και τη μαζική εστίαση MEAT DAYS που θα πραγματοποιηθεί 7-9 Νοεμβρίου 2015 στο metropolitan expo θα δημιουργηθεί μία νέα ενότητα εκθετών. Εταιρείες οι οποίες έχουν επιλέξει να αναπτύσσονται με τη μέθοδο του franchise, από το χώρο της μαζικής εστίασης (fast food, ψητοπωλεία, Burger house, hot dog κ.α.) καθώς και σύγχρονα concept που εστιάζουν στο κρέας και τα αλλαντικά (καταστήματα meat markets, boutique κρεάτων – πουλερικών, delicatessen κ.α.) θα παρουσιάσουν την επιχειρηματική τους ιδέα στο δικό τους εκθεσιακό stand. Με προσομοίωση του καταστήματος τους και δείγματα του menu που σερβίρουν, θα προσκαλέσουν επιχειρηματίες από όλους τους κλάδους για να τους ενημερώσουν για το δικό τους concept και να επιλέξουν τους κατάλληλους, που θα μπορούσαν μαζί τους να αναπτύξουν με τη μέθοδο του franchise την αλυσίδα των καταστημάτων τους. Η νέα αυτή εξειδικευμένη ενότητα στην έκθεση δημιουργήθηκε, διότι η διοργανώτρια εταιρεία από την εμπειρία των προηγούμενων διοργανώσεων, διαπίστωσε ότι την έκθεση την επισκέπτονται εκατοντάδες επιχειρηματίες που αναζητούν νέες ευκαιρίες επενδύσεων στη μαζική εστίαση και το λιανεμπόριο τροφίμων και έχουν ήδη άμεση ή έμμεση σχέση με το χώρο του κρέατος και της εμπορίας τροφίμων. Η μέθοδος του franchise αποτελεί την πλέον ενδεδειγμένη μέθοδο για επιχειρηματίες που επιθυμούν να επενδύσουν στη μαζική εστίαση σε ένα πετυχημένο concept με σταθερή ποιότητα, στρατηγική marketing, συνεχή ανάπτυξη και εγγυημένο εισόδημα. Σας περιμένουμε!

franchise 59.indd 2 editorial 59.indd 1

grill

ΔΗΛΩΣΕΙΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ 210 90 10 040 info@omind.gr www.meatdays.gr

9/4/15 12:56:11 PM 1/27/16 4:54:15 PM

Παρέχουμε ευρύ και ανταγωνιστικό φάσμα εξοπλισμού όπως αεροσυμπιεστές, ξηραντήρες, αζωτογεννήτριες, συστήματα επεξεργασίας πεπιεσμένου αέρα, σωληνοειδείς βαλβίδες, φυσητήρες, αντλίες κενού, εναλλάκτες, ψύκτες κλπ. Συμμαχική Οδός Ωραιοκάστρου • 57013 Τ.Θ. 2204, Θεσσαλονίκη • τηλ.: 2310 781701 • fax: 2310 781718 Κατάστημα Αθηνών: Σενέκα 20 - Τ.Κ. 14564, Κηφισιά • τηλ.: 210 2815700 -210 8070926 • fax: 210 2815721 e-mail: info@ellinikosaeras.gr • www.ellinikosaeras.gr ΤΕΧΝΙΚΗ ΚΑΛΥΨΗ 6970 207 030

editorial 59.indd 2

HELLAS EN ISO 9001:2008

1/27/16 4:54:18 PM