MEAT PLACE 63

1/13/16

12:12:49 PM

MEAT PLACE • ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 63

exo 63 A anaptygma.pdf

PLACE

Καλή Χρονιά!

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 63

ΙSSN 1792-4197

2ï ªùîÛäòéï °çòïôéëÜ÷ °îÀðôùêè÷

ǪôÞøï÷ è áîáâÝöóè ôè÷ åììèîéëÜ÷ ðáòáçöçÜ÷È C

M

Y

CM

MY

CY

Æï ¶ììèîéëÞ ëòÛá÷ ðòÛðåé îá áðïëôÜóåé ôï íåòÝäéï ðïù ôïù áêÝúåé óôèî áçïòÀ Íòõòï ôïù ë. ªôáàòïù ¦Ûòòïù Îìåçøï÷ ùçéåéîÜ÷ ëáé ðïéÞôèôá÷ ëòÛáôï÷ ºåîôòéëÛ÷ áòíÞäéå÷ áòøÛ÷ ëáé îïíïõåôéëÞ Ûòçï Íòõòï ôè÷ ë. ¡åöòçÝá÷ »åõåîÝôïù

CMY

K

ªùóëåùáóÝá óå óùîõÜëå÷ ôòïðïðïéèíÛîè÷ áôíÞóæáéòá÷ (MAP) ¶æáòíïçÛ÷ óôï ëòÛá÷ ëáé ôá ðòïûÞîôá ôïù Íòõòï ôïù ë. ÁéëÞìáïù ªïìöíÀëïù

¸ìÝá÷ »åìéóóïùòçÞ÷ ¦òÞåäòï÷ ôïù ªùîäÛóíïù ¶ììèîéëñî µéïíèøáîéñî ·öïôòïæñî / ª¶µ¹·

Ǹ áçòïôéëÜ ðïìéôéëÜ óôïî ôïíÛá ôöî úöïôòïæñî åÝîáé óøåäÞî áîàðáòëôèÈ

Æï îéëèôÜòéï ëòåáôïóëåàáóíá ôè÷ °çïòÀ÷ ºòåÀôöî ÌáôúèçòèçïòÝïù

editorial 63.indd 1

1/13/16 10:13:03 AM

editorial

02

Πιο αναγκαία από ποτέ… …η εκκίνηση του αγροκτηνοτροφικού τομέα

Π Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

άγια επιδίωξη των αρμόδιων φορέων, του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και των εκάστοτε υπουργών του ήταν και συνεχίζει να είναι η ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας και της παραγωγικότητας του αγρό-διατροφικού τομέα, ενίσχυση σε τέτοιο βαθμό που θα τον μετατρέψει σε κινητήριο μοχλό ανάπτυξης της ελληνικής οικονομίας. Το έχω ακούσει πολλές φορές και περιμένω να το δω να τίθεται σε εφαρμογή. Έχω ακούσει, δηλαδή, ότι η ανάπτυξη και στήριξη του αγροτικού και κτηνοτροφικού τομέα μπορεί να συμβάλει σε μεγάλο βαθμό στην έξοδο της χώρας μας από την κρίση. Στο παρόν τεύχος παρουσιάζονται οι τοποθετήσεις των αρμόδιων υπουργών στο πλαίσιο του 2ου συνεδρίου Αγροτικής Ανάπτυξης του Economist και βάσει των θέσεών τους μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ο πολύπαθος αυτός κλάδος έχει πολλά περιθώρια βελτίωσης. Από την άλλη πλευρά ο πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Ζωοτροφών /ΣΕΒΙΖ κ. Ηλίας Μελισσουργός στη συνέντευξη του στο περιοδικό καταθέτει τα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο τομέας που εκπροσωπεί και, όπως χαρακτηριστικά αναφέρει «Η αγροτική πολιτική στον κλάδο των ζωοτροφών είναι σχεδόν ανύπαρκτη και την χαρακτηρίζει ο αυτοσχεδιασμός». Για τον τομέα του κρέατος, που μας αφορά πιο άμεσα, ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Σταύρος Πέρρος μέσω του άρθρου του στο MEAT PLACE αναφέρει μεταξύ άλλων ότι «Πρέπει να επαναπροσδιοριστεί ο ρόλος και η λειτουργία του παραδοσιακού κρεοπωλείου, μέσω του οποίου διοχετεύεται στην κατανάλωση το 90% περίπου της Ελληνικής κτηνοτροφίας και πτηνοτροφίας, διότι είναι ο σημαντικότερος κρίκος μεταξύ Ελληνικής παραγωγής και κατανάλωσης». Έτσι λοιπόν συνοψίζοντας τα παραπάνω διαπιστώνω ότι από τη μια υπάρχει η δυναμική και η καλή πρόθεση αναβάθμισης του αγροκτηνοτροφικού τομέα αλλά την ίδια στιγμή υπάρχουν σε εκκρεμότητα ένα σωρό προκλήσεις και προβλήματα που χρήζουν άμεσης επίλυσης για να μπει σε λειτουργία η πολυπόθητη «ατμομηχανή» της ελληνικής οικονομίας. Όλα αυτά και πολύ περισσότερα περιμένω να τα συζητήσουμε και από κοντά στην έκθεση Agrotica στην οποία συμμετέχουμε ως εκθέτες μιας και θεωρώ ότι είναι μια πολύ καλή ευκαιρία πιο άμεσης και αποδοτικής επικοινωνίας μαζί σας. Τόσο τα στελέχη της εταιρείας μας, της o.mind creatives, όσο και το περιοδικό MEAT PLACE, που πλέον στεγάζονται σε νέα γραφεία στην περιοχή της Νέας Σμύρνης επί της οδού Λ. Συγγρού 187, θα είμαστε εκεί για να μεταδώσουμε την αισιοδοξία που μας διακατέχει, να μοιραστούμε μαζί σας τις ιδέες μας για τη νέα χρονιά που μόλις ξεκίνησε και να χαράξουμε από κοινού μια δυναμική πορεία. Εύχομαι το 2016 να σας προσφέρει όλα όσα στερηθήκατε τον προηγούμενο χρόνο, να σας χαρίσει υγεία και κυρίως την πίστη και την ελπίδα ότι το αύριο μπορεί να γίνει καλύτερο. Είναι άλλωστε στο χέρι μας. Καλή χρονιά σε όλους! Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

editorial 63.indd 2

1/13/16 10:13:05 AM

editorial 63.indd 3

1/13/16 10:13:07 AM

editorial 63.indd 4

1/13/16 10:13:08 AM

editorial 63.indd 5

1/13/16 10:13:09 AM

06

περιεχόμενα

2ο Συνέδριο Αγροτικής Ανάπτυξης

«Στόχος η αναβίωση της ελληνικής παραγωγής» Σελ. 24 - 26 20. Άρθρο του κ. Σταύρου Πέρρου «Το Ελληνικό κρέας πρέπει να αποκτήσει το μερίδιο που του αξίζει στην αγορά»

28. Άρθρο του κ. Νικόλαου Σολωμάκου Συσκευασία σε συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας (MAP) - Εφαρμογές στο κρέας και τα προϊόντα του

38. Άρθρο της κ. Γεωργίας Μεθενίτου Έλεγχος υγιεινής και ποιότητας κρέατος Κεντρικές αρμόδιες αρχές και νομοθετικό έργο

54-61

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

42. Το νικητήριο κρεατοσκεύασμα της Αγοράς Κρεάτων

Ηλίας Μελισσουργός

Χατζηγρηγορίου στον 3ο διαγωνισμό βιτρίνας

Πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Ζωοτροφών / ΣΕΒΙΖ

ISSN 1792-4197

«Η αγροτική πολιτική στον τομέα των ζωοτροφών είναι σχεδόν ανύπαρκτη»» σελ. 12

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

08. ΑΤΖΕΝΤΑ 10. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 44. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

46. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 48. ΣΥΝΔΙΚΑΛΙΣΤΙΚΑ 52. ΔΙΕΘΝΗ

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 63 • ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

Παραγωγή: o.mind Creatives

Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Μαρία Γιαννούζη Γιάννης Ντρίγιος

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα Γραμματεία – Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού

info@meatplace.gr

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis

Brands

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

index 63.indd 2

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

The

magazine

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

www.meatplace.gr

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

1/14/16 3:25:50 PM

090_15_BIKH_Ad_Protimo_205x280mm.ai

index 63.indd 3

1

22/12/15

9:03 μ.μ.

1/14/16 3:25:50 PM

08

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ • ΜΑΡΤΙΟΣ

ατζέντα

2016

RENNES 08-09-10 MARS PARC EXPO

RENNES AÉROPORT

L’ÉVÉNEMENT DE L’INNOVATION AGROALIMENTAIRE DEPUIS 20 ANS !

INGRÉDIENTS & PAI | ÉQUIPEMENTS & PROCÉDÉS | EMBALLAGES & CONDITIONNEMENTS

www.cfiaexpo.com

26-29/2

8-10/3

Detrop boutique

CFIA

25η διεθνής έκθεση τροφίμων, ποτών, μηχανημάτων εξοπλισμού & συσκευασίας

Έκθεση για τη βιομηχανία τροφίμων και τη συσκευασία

2310 291142 • www.detropboutique.helexpo.gr

+33 (0) 5 53 36 78 78 • www.cfiaexpo.com

Θεσσαλονίκη, Ελλάδα

Ρεν, Γαλλία

10-13/2

8-10/3

Νυρεμβέργη, Γερμανία • Έκθεση βιολογικών τροφίμων • +49 (0)911/8606 • www.biofach.de

Βαρσοβία, Πολωνία • Έκθεση συσκευασίας • +48 518 739 124 • www.warsawpack.pl

17-20/2

8-11/3

Μπρνό, Τσεχία • Έκθεση τροφίμων και εξοπλισμού • +420 541 152 806 • www.bvv.cz/en/salima

Τόκυο, Ιαπωνία • Έκθεση τροφίμων και ποτών • + 81-3-3434-1391 • www.jma.or.jp/FOODEX

21-25/2

13-15/3

Ντουμπάι • Έκθεση τροφίμων, ποτών, μαζικής εστίασης • +971 4 332 1000 • www.gulfood.com

Κόρτιζκ, Βέλγιο • Έκθεση για τα νωπά προϊόντα τροφίμων και delicatessen • +32 (0) 56 24 11 11 • www.tavola-xpo.be

Biofach

Salima

Gulfood

24-28/2 Foodtech

Πλόβντιβ, Βουλγαρία • Έκθεση τροφίμων και ποτών, συσκευασίας, εξοπλισμού • +359 32 902 242 • www.fair.bg

Warsaw Pack

Foodex Japan

Tavola

23-26/3

EDT Expo Κωνσταντινούπολη, Τουρκία • Έκθεση τροφίμων – ποτών - μαζικής εστίασης • +90 212 465 74 76 • www.cnredtexpo.com

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

agenda 63.indd 2

1/13/16 10:17:13 AM

agenda 63.indd 3

1/13/16 10:17:16 AM

10

επίκαιρα

Η BIZERBA στο νέο κατάστημα ΒΙ.ΚΡΕ. Family S111, συνοδευόμενος από τους αποσπώμενους μηχανισμούς κοπής για επεξεργασία σνίτσελ και κοπής κρέατος σε λωρίδες, καθώς και τα πολυμηχανήματα για τρίψιμο τυριού TV75.

Ολοκληρωμένος εξοπλισμός

Σε μια λαμπρή εκδήλωση με πολλές εκπλήξεις η οικογένεια του Θέμη Χατζηγαβριηλίδη εγκαινίασε τη λειτουργία του νέου υπερσύχρονου κρεοπωλείου με το διακριτικό τίτλο BI.KΡE. Family, στα Αμισιανά Καβάλας, το Δεκέμβριο του 2015. Αποτελεί το επιστέγασμα μιας προσπάθειας 40 και πλέον χρόνων της οικογένειας Χατζηγαβριηλίδη στον τομέα του κρέατος και τη συνέχεια της επένδυσης των υπερσύγχρονων εγκαταστάσεων παραγωγής προϊόντων επεξεργασίας κρέατος. Στρατηγικό συνεργάτη για την προμήθεια εξοπλισμού στο κατάστημα, η ΒΙ.ΚΡΕ. επέλεξε την BIZERBA HELLAS.

Ο κ. Θέμης Χατζηγαβριηλίδης ανέφερε: «Είναι για εμένα και την οικογένεια μου μεγάλη η χαρά και η συγκίνηση που τέσσερις σχεδόν δεκαετίες από το πρώτο κρεοπωλείο εδώ στα Αμισιανά, με την στήριξη των Καβαλιωτών, μπορούμε σήμερα να ανταποδώσουμε την εμπιστοσύνη που μας έδειξαν οι καταναλωτές με τη δημιουργία αυτού του σύγχρονου καταστήματος που προσφέρει τα ποιοτικότερα προϊόντα και υπηρεσίες, τα οποία ανταποκρίνονται στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή. Η BIZERBA μας προσφέρει ένα ολοκληρωμένο πακέτο με εξοπλισμό αλλά και τεχνογνωσία, με φρέσκες ιδέες που μεταφράζονται σε ωφέλεια για τον πελάτη και την επιχείρηση μας». H BIZERBA HELLAS αποτελεί θυγατρική της BIZERBA GmbH, παγκόσμιο ηγέτη στους τομείς της ζύγισης, της επεξεργασίας τροφίμων και των αναλωσίμων για το λιανικό εμπόριο και την βιομηχανία.

Καινοτόμα συστήματα

150 χρόνια λειτουργίας

Για τη ζύγιση εγκαταστάθηκαν τα καινοτόμα συστήματα Multimedia Scales ΚΗΙΙ-Class, που προσφέρουν μια εντελώς νέα αγοραστική εμπειρία στο κατάστημα, καθώς και το λογισμικό Retail Impact για δημιουργία, προγραμματισμό και προβολή των προωθητικών ενεργειών της επιχείρησης. Την τέλεια κοπή των αλλαντικών και τυριών εγγυώνται τα κορυφαία κοπτικά της σειράς GSP, χειροκίνητα και αυτόματα, που ανταποκρίνονται με απόλυτη επιτυχία στο τρίπτυχο υγιεινή, ασφάλεια, χαμηλή ενεργειακή κατανάλωση. Τη γκάμα του εγκατεστημένου εξοπλισμού συμπληρώνουν ο τρυφεροποιητής κρέατος

Το 2016 αποτελεί ορόσημο για την εταιρεία αφού γιορτάζει 150 χρόνια από την ίδρυση της, με προσήλωση στα ιδανικά της για ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων και κορυφαία εξυπηρέτηση των πελατών της. Ταυτόχρονα η BIZERBA HELLAS προχωρεί στη λειτουργία δύο νέων καταστημάτων, στη Θεσσαλονίκη για την περιοχή της Β. Ελλάδας και το Ηράκλειο για την Κρήτη. Σήμερα ακόμα πιο κοντά σας, πάμε την επιχείρηση ΕΝΑ ΒΗΜΑ ΜΠΡΟΣΤΑ.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

epikaira 63.indd 2

1/13/16 11:41:51 AM

epikaira 63.indd 3

1/13/16 11:41:51 AM

12

συνέντευξη

Ηλίας Μελισσουργός Πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Ζωοτροφών / ΣΕΒΙΖ

«Η αγροτική πολιτική στον τομέα των ζωοτροφών είναι σχεδόν ανύπαρκτη» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr της κτηνοτροφικής αγοράς με ζωοτροφές; Ηλίας Μελισσουργός: Καταρχάς θα ήθελα να σας ευχαριστήσω για την ευκαιρία που μου δίνετε να συμβάλω από τη μεριά μου στην πληρέστερη ενημέρωση των αναγνωστών σας γύρω από το Ελληνικό κτηνοτροφικό παραγωγικό σύστημα. Όπως έχω ξαναπεί, ο έλεγχος κίνησης κεφαλαίων δημιούργησε τεράστια προβλήματα στην ομαλή τροφοδοσία της αγοράς Α’ υλών πράγμα που είχε ως συνέπεια την αντικειμενική αδυναμία παραγωγής ζωοτροφών. Πρέπει εδώ να τονίσω ότι σε πολύ μεγάλο ποσοστό οι Α’ ύλες είναι εισαγόμενες. Πραγματικά είναι μια εξέλιξη που δεν έχει προηγούμενο και με βεβαιότητα μπορώ να σας πω ότι, αν ο αρχικός ασφυκτικός έλεγχος είχε διάρκεια μερικών ακόμη εβδομάδων, οι συνέπειες θα ήταν ανυπολόγιστες. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι σε μια παγκόσμια αγορά, η οποία λειτουργεί, χρηματιστηριακά ξαφνικά η Ελληνική βιομηχανία βρέθηκε για μεγάλο διάστημα εκτός δυνατότητας προμήθειας, ενώ είναι κατανοητό ότι η ζήτηση δεν μπορούσε να ελαττωθεί.

Τ

ην ανάγκη για άμεση οργάνωση από την αρχή όλου του δικτύου διακίνησης ζωοτροφών εκφράζει ο πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Ζωοτροφών /ΣΕΒΙΖ κ. Ηλίας Μελισσουργός μέσω της ιδιαιτέρως ενδιαφέρουσας συνέντευξης που παραχώρησε στο περιοδικό MEAT PLACE. Αναφέρεται διεξοδικά στα προβλήματα που δημιούργησαν στον κλάδο η αύξηση του ΦΠΑ στις ζωοτροφές και η επιβολή των capital controls και τονίζει ότι δυστυχώς η αγροτική πολιτική σε αυτό τον κρίσιμο τομέα για την Ελληνική οικονομία είναι σχεδόν ανύπαρκτη και την χαρακτηρίζει ο αυτοσχεδιασμός.

MEAT PLACE: Κύριε Μελισσουργέ, ποια προβλήματα δημιούργησαν τα capital controls στην τροφοδοσία ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

sinentefxi MELISSOURGOU 63.indd 2

”

Το Ελληνικό παραγωγικό σύστημα χαρακτηρίζεται από σειρά πλεονεκτημάτων σε ό,τι αφορά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων του

”

M.P.: Ποιες είναι οι επιπτώσεις για τον κλάδο σας από την αύξηση του ΦΠΑ στις ζωοτροφές από το 13% στο 23%; Η.Μ.: Σε μια αγορά που την πνίγει η έλλειψη ρευστότητας, όταν ξαφνικά της επιβάλεις μέσα σε 4-5 χρόνια αύξηση ΦΠΑ 15%, δηλαδή από το 8% στο 23% καταλαβαίνετε ότι οι επιπτώσεις δεν μπορεί παρά να είναι δραματικές. Σε πολλές δε περιπτώσεις όπου ο ΦΠΑ των κτηνοτροφικών προϊόντων είναι στο χαμηλό συντελεστή, ενώ όλες οι εισροές στο 23% τότε σωρεύεται πιστωτικός ΦΠΑ, ο οποίος κινδυνεύει να γίνει κόστος τη στιγμή κατά την οποία είναι σχεδόν αδύνατον να συμψηφιστεί. Κατά συνέπεια ο σχεδιασμός κεντρικά για την επιβολή του ΦΠΑ 23% στις ζωοτροφές έρχεται σαν την σταγόνα που ξεχειλίζει το ποτήρι με συνέπειες στην κτηνοτροφία και κατ’ επέκταση στη βιομηχανία ζωοτροφών, οι οποίες δεν μπορούν σήμερα να εκτιμηθούν.

M.P.: Ποια είναι η κατάσταση που επικρατεί στον τομέα

1/13/16 10:27:01 AM

13 της μεταφοράς των ζωοτροφών από και προς τις παραγωγικές μονάδες αλλά και προς την αγορά; Η.Μ.: Η αιγοπροβατοτροφία στη χώρα μας, η οποία αποτελεί και τον μεγαλύτερο «πελάτη» της βιομηχανίας ζωοτροφών χαρακτηρίζεται από μικρές οικογενειακού τύπου εκμεταλλεύσεις με μεγάλη γεωγραφική διασπορά σε ορεινές και νησιωτικές περιοχές. Η έλλειψη επαρκών αποθηκευτικών χώρων και η απουσία υποδομών παραλαβής χύδην ζωοτροφών επιβαρύνει την κτηνοτροφία με κόστη των υλικών συσκευασίας, εργατικό κόστος και κόστη φορτοεκφόρτωσης. Σε μια εποχή όπου ο ανταγωνισμός εντείνεται είναι άμεση ανάγκη η οργάνωση από την αρχή όλου του κυκλώματος διακίνησης ζωοτροφών.

M.P.: Όπως έχετε αναφέρει οι ανάγκες σε πρώτες ύλες για την παρασκευή ζωοτροφών καλύπτονται σε ποσοστό περίπου 70% από τις εισαγωγές. Γιατί συμβαίνει αυτό και πώς θα μπορούσε να αντιμετωπιστεί η μεγάλη εξάρτηση από τις ξένες αγορές; Η.Μ.: Η κάλυψη των αναγκών σε Α ύλες για την παραγωγή ζωοτροφών στη χώρα είναι δυνατόν να γίνει είτε από την εγχώρια αγορά είτε από τη διεθνή αγορά. Μια σειρά από παράγοντες που έχουν να κάνουν με το κόστος παραγωγής από εφόδια, ενέργεια και δίκτυα μεταφοράς, με τους όγκους παραγωγής και την παραλλακτικότητα των ποιοτικών χαρακτηριστικών, καθιστούν την εγχώρια παραγωγή μη ανταγωνιστική σε μεγάλο μέρος της αγοράς. Τα οργανωμένα παραγωγικά συστήματα άλλων χωρών, τα άρτια δίκτυα διακίνησης και η αντίληψη «να διατηρήσω την παρουσία μου στην αγορά με συνέπεια» τα καθιστούν ανταγωνιστικά. Με μια λέξη παράγουν πιο μαζικά και πιο ανταγωνιστικά σε τιμές και άρα έχουν μεγαλύτερο μερίδιο στις αγορές. Η αντιμετώπιση του φαινομένου αυτού θα μπορούσε να γίνει μόνο με την παραγωγή με χαμηλότερο κόστος. Αυτό προϋποθέτει άμεσα εγγειοβελτιωτικά έργα, χαμηλό κόστος ενέργειας στους αγρότες, χαμηλό κόστος εφοδίων μέσω μαζικών προμηθειών στα εφόδια, πρόσβαση σε δανεισμό και προνομιακά επιτόκια, ανάπτυξη ομάδων παραγωγών και συμπράξεις ανά τομέα και διακλαδικές.

M.P.: Η σόγια, που είναι σημαντική πρωτεϊνούχος ζωοτροφή είναι οικονομικά ασύμφορη. Ποιες είναι οι εναλλακτικές λύσεις που υπάρχουν και μπορούν να την υποκαταστήσουν; Η.Μ.: Δυστυχώς για όλη την Ε.Ε. η πρωτεϊνική εξάρτηση από την σόγια δεν μπορεί να ξεπεραστεί εύκολα. Η σόγια καλύπτει ένα μεγάλο ποσοστό των ενεργειακών και πρωτεϊνικών αναγκών του πλανήτη, παράγε-

”

Η επιβολή του ΦΠΑ 23% στις ζωοτροφές ήρθε σαν την σταγόνα που ξεχειλίζει το ποτήρι με σοβαρές συνέπειες στην κτηνοτροφία

ται στο μεγαλύτερο ποσοστό της στη Νότια και Βόρεια Αμερική με μεγάλες χρηματιστηριακές διακυμάνσεις που αλληλεπιδρούν σε δεκάδες παράγοντες του παγκόσμιου οικονομικού συστήματος. Συνεπώς μιλάμε για το πιο ισχυρό αγροτικό commodity, που η προσπά θεια υποκατάστασης του δεν είναι η πιο εύκολη υπόθεση και από πλευράς οικονομικότητας οποιασδήποτε άλλης καλλιέργειας. Η δυνατότητα να καλλιεργηθεί στην Ελλάδα είναι κάτι που δεν μπορώ να το απαντήσω, αν 9X13:Σχέδιο 1 27/11/2015 1:23 µµ Σελίδα 1 και γνωρίζω ότι έχουν γίνει προσπάθειες στο παρελ-

”

STUBB'S BAR-B-Q SAUCES STUBB'S MARINADES

STUBB'S SPICE RUBS

PRODUCT OF THE USA ΑΝΤ/ΠΟΣ: KYSO A.E. • T.: 210 80 22 291

sinentefxi MELISSOURGOU 63.indd 3

1/13/16 10:27:02 AM

14

συνέντευξη θόν και νομίζω συνεχίζονται χωρίς να έχω εικόνα του αποτελέσματος.

M.P.: Ποια είναι η γνώμη σας για την αγροτική πολιτική που ακολουθείται ιδιαίτερα στον τομέα της καλλιέργειας των ζωοτροφών; Η.Μ.: Η αγροτική πολιτική σε αυτό τον κρίσιμο τομέα για την Ελληνική οικονομία είναι σχεδόν ανύπαρκτη και θα τολμούσα να πω ότι την χαρακτηρίζει ο αυτοσχεδιασμός. Το χωράφι και ο στάβλος ξέρετε δεν είναι εύκολη υπόθεση και ο σχεδιασμός σε καμιά περίπτωση δεν μπορεί να γίνεται οριζόντια, δεν μπορεί να αγνοεί τις ιδιαιτερότητες, το ανθρώπινο δυναμικό και τις δεξιότητες του και τέλος το οικονομικό αποτέλεσμα που παράγει η σχεδιαζόμενη πολιτική. Στο σχεδιασμό δεν είναι δυνατό να απουσιάζουν οι καλλιεργητικές πρακτικές, οι μέθοδοι, τα μέσα συγκομιδής και τα μέσα μεταφοράς μέχρι να φτάσει το προϊόν στην αγορά, διότι είναι βέβαιο ότι επηρεάζουν τόσο την ποιότητα του όσο και το κόστος του. Πρέπει να τονίσω εδώ ότι οι περιοχές παραγωγής και τα σημεία συγκέντρωσης είναι αποκομμένα από το σιδηροδρομικό δίκτυο και το σιδηροδρομικό δίκτυο από τα λιμάνια με ό,τι αυτό σημαίνει. Συνεπώς αυτό συνεπάγεται δυσκολία, αν όχι αδυναμία, πρόσβασης των αγροτικών προϊόντων στην αγορά με οργανωμένο και οικονομικό δίκτυο. Σημαίνει λοιπόν ότι μας μένει μόνο η οδική μεταφορά, όμως δυστυχώς είναι η πλέον κοστοβόρα επιλογή τόσο οικονομικά όσο και περιβαλλοντικά.

M.P.: Ποιες είναι οι προτάσεις σας για την τόνωση της εγχώριας παραγωγής ζωοτροφών και για την καλλιέργεια πρωτεϊνούχων κτηνοτροφικών ψυχανθών;

”

Ο έλεγχος κίνησης κεφαλαίων δημιούργησε τεράστια προβλήματα στην ομαλή τροφοδοσία της αγοράς Α’ υλών

”

Η.Μ.: Αυτό που ρωτάτε δεν είμαι ο πιο κατάλληλος για να το απαντήσω αλλά γνωρίζω ότι έχουν ξεκινήσει προσπάθειες προς αυτή την κατεύθυνση και ήδη καλλιεργούνται εκτάσεις ψυχανθών. Ο φόβος μου είναι αυτή η προσπάθεια να μην «καεί» από την απουσία σχεδιασμού και απορρόφησης αυτών των ποσοτήτων, πράγμα που θα έχει ως αποτέλεσμα την άρνηση στο μέλλον αυτών των καλλιεργειών. Ξέρετε πάλι εδώ χρειάζεται η απόλυτη διασύνδεση με τη ζωική παραγωγή. Η παραγωγή ζωοτροφών με τη χρήση ψυχανθών θα μπορούσε να αποτελέσει μια πρώτης τάξεως ευκαιρία διαφοροποίησης των κτηνοτροφικών προϊόντων (γάλα, κρέας κτλ.) σε μια συνολική και οργανωμένη όμως προσπάθεια. Η ανάδειξη των χαρακτηριστικών που προκύπτουν από τέτοιους διατροφικούς χειρισμούς δεν μπορεί παρά να εμπλέκει και την επιστημονική κοινότητα προκειμένου να ερευνήσει, να ελέγξει και να τεκμηριώσει επιστημονικά την προσπάθεια. Γίνεται σαφές κατά τη γνώμη μου ότι αν δεν συναντηθούν ο Αγρότης ή η Ομάδα αγροτών, το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο, η Ελληνική επιχειρηματικότητα και το Marketing των κτηνοτροφικών προϊόντων, αυτό που κουβεντιάζουμε και είναι αυτονόητο, θα παραμένει ζητούμενο. Πρέπει εδώ να τονίσω ότι το Ελληνικό παραγωγικό σύστημα χαρακτηρίζεται σε πολύ σημαντικό βαθμό από σειρά πλεονεκτημάτων σε ότι αφορά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων του. Η Ελληνική βιομηχανία ζωοτροφών και ο ΣΕΒΙΖ έχει κάνει τεράστια προσπάθεια να διασφαλίσει και να θωρακίσει αυτά τα χαρακτηριστικά. Δεν είναι τυχαίο ότι στη χώρα μας δεν είχαμε κανένα κρούσμα απ’ όσα εφιαλτικά γνώρισε η ΕΕ και ξεκινούσαν από τη διατροφή των ζώων.

Το προφίλ του ΣΕΒΙΖ Ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Ζωοτροφών είναι τριτοβάθμιο συνδικαλιστικό όργανο εκπροσώπησης του κλάδου της βιομηχανίας ζωοτροφών της χώρας. Στο μητρώο του Συνδέσμου μπορούν να εγγραφούν φυσικά η νομικά πρόσωπα τόσο του ιδιωτικού τομέα όσο και συνεταιριστικές Οργανώσει ομάδες παραγωγών κτλ. Είναι μέλος της FEFAC (Ευρωπαϊκή Ομοσπονδία Βιομηχανιών Ζωοτροφών) και συμμετέχει στο Ευρωπαϊκό συμβούλιο Βιομηχανιών Ζωοτροφών με ένα τακτικό και ένα αναπληρωματικό μέλος. Έχει στελεχώσει με μέλη του τις επιτροπές εργασίας σε Ευρωπαϊκό επίπεδο όπου επεξεργάζονται τις προτάσεις προς την ΕΕ και τους αρμόδιους Επιτρόπους της. Σε Εθνικό επίπεδο συμμετέχει στις Επιτροπές Κτηνοτροφικών θεμάτων του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων. Στην μακρόχρονη παρουσία του έχει διοργανώσει σειρά από εκδηλώσεις, ημερίδες συνέδρια και συναντήσεις των μελών του περιφερειακά. Μέλη του είναι οι μεγαλύτερες βιομηχανικές μονάδες παραγωγής ζωοτροφών της χώρας και σαν στόχο έχει βάλει να συμπεριλάβει στα μέλη του όλες τις Ελληνικές μονάδες παραγωγής ζωοτροφών. Ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Ζωοτροφών έχει έδρα την Θεσσαλονίκη. Διοικείται από επταμελές ΔΣ, το οποίο εκλέγεται κάθε δύο χρόνια. Οι οικονομικοί πόροι του Συνδέσμου προέρχονται αποκλειστικά από τις συνδρομές των μελών του.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

sinentefxi MELISSOURGOU 63.indd 4

1/13/16 10:27:03 AM

Η NEA λύση στη συσκευασία έτοιμου φαγητού - Delivery! Για να φτάσει το προϊόν σας στο τραπέζι όπως πρέπει, προστατέψετε το με: ■ ΑΣΦΑΛΕΙΑ και ■ ΥΓΕΙΙΝΗ Ιδανικές λύσεις για: ■ ΣΥΓΧΡΟΝΑ ΨΗΤΟΠΩΛΕΙΑ ■ ΤΥΡΟΠΙΤΑΔΙΚΑ ■ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ■ ΠΙΤΣΑΡΙΕΣ ■ ΒΙΟΤΕΧΝΙΕΣ Εξασφαλίζουν την ποιότητα της μεταφοράς.

και στη συσκευασία τροφίμων ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS Vacuum Μηχανή MINIPACK MV31X Είναι η μηχανή που πάει παντού: Αναλώσιμα Συσκευασίας Συσκευάστε τα τρόφιμά σας με: ■ ΣΑΚΟΥΛΕΣ ΚΕΝΟΥ ΑΕΡΟΣ ■ ΣΑΚΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΨΗΣΙΜΟ ■ ΜΕΜΒΡΑΝΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

κρέατα, ψάρια, όσπρια, ελιές, τυροκομικά, αλλαντικά, έτοιμα φαγητά, εδέσματα...

Επικοινωνήστε μαζί μας για να σχεδιάσουμε την παρουσίαση της τελικής σας συσκευασίας και να εξασφαλίσουμε την ασφαλέστερη μεταφορά και την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των προϊόντων σας.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208700 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

sinentefxi MELISSOURGOU 63.indd 5

1/13/16 10:27:03 AM

16

επίκαιρα

ΕΔΟΚ: «Σταματήστε τη στοχοποίηση κλάδων, ολοκληρώστε το ΑΡΤΕΜΙΣ» Για πλημμελή επίβλεψη του συστήματος ΑΡΤΕΜΙΣ κάνει λόγο η διοίκηση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος σε ανακοίνωσή που εξέδωσε την περίοδο των γιορτών, στην οποία τονίζει επίσης πως για την πάταξη των ελληνοποιήσεων είναι απαραίτητη μεταξύ άλλων η πλήρης και συνεχής καταγραφή και παρακολούθηση των ζωικού κεφαλαίου της χώρας. Αυτολεξεί η ανακοίνωση έχει ως εξής: «Οι ημέρες των εορτών των Χριστουγέννων και του νέου έτους παραδοσιακά αποτελούν περίοδο αγοράς ειδών διατροφής για το γιορτινό τραπέζι, στο περιβάλλον της οικογένειας, με συγγενείς και φίλους, όσο βέβαια μπορεί ο καθένας στην περίοδο της κρίσης που διανύουμε. Σήμερα μάλιστα που επιβάλλεται τα είδη που αγοράζονται να αντιστοιχούν ακριβώς στην αξία των χρημάτων που ξοδεύονται, η προέλευση και η ποιότητα των προϊόντων διατροφής έχει ιδιαίτερη σημασία. Επομένως το θέμα της “ελληνοποίησης” εισαγόμενων προϊόντων διατροφής και μάλιστα του κρέατος που είναι το αντικείμενο της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ) αποτελεί κεντρικό σημείο της προσπάθειάς μας για την ομαλή λειτουργία της αγοράς και την προστασία του καταναλωτή από κάθε παραπλάνηση. Προς την κατεύθυνση αυτή, την αποτροπή, τον εντοπισμό, την στήριξη του ελεγκτικού μηχανισμού της πολιτείας και την ενημέρωση των καταναλωτών, η ΕΔΟΚ έχει προτείνει στους αρμόδιους φορείς (ΥΠΑΑΤ, ΕΛΓΟ) συγκεκριμένες διαδικασίες και μέτρα, τα οποία βασίζονται στην πλήρη αξιοποίηση των υπαρχουσών υποδομών και τη δημιουργία νέων και σύγχρονων πληροφορικών συστημάτων. Παράλληλα έχει επισημάνει πως η συνεχής στοχοποίηση ορισμένων επαγγελματικών κλάδων και η ταυτόχρονη αναφορά στην έλλειψη προσωπικού και συνεπώς στην ανεπάρκεια των ελέγχων από μέρους των υπευθύνων δεν μπορεί να αποτελεί τη μόνιμη δικαιολογία ούτε άλλωστε έχει και μεγάλη σημασία ως προς την προοπτική βελτίωσης, στο σύγχρονο οικονομικό περιβάλλον. Εμείς έχουμε επισημάνει προ πολλού τις αδυναμίες του υφιστάμενου συστήματος. Το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ, που δημιουργήθηκε βασικά για την πάταξη των ελληνοποιήσεων, λειτουργεί μεν αλλά επιβλέπεται πλημμελώς, ενώ για να αποδώσει χρειάζεται συνεχή παρακολούθηση και προσεκτική εξέταση και αξιοποίηση των αποτελεσμάτων. Επίσης, η πλήρης και συνεχής καταγραφή και παρακολούθηση των ζωικού κεφαλαίου της χώρας θα είναι το αξιόπιστο σημείο αναφοράς και σύγκρισης για το τι είναι ελληνικό και τι βαφτίζεται ελληνικό από τον παραγωγό, στο σφαγείο, στον έμπορο και στον κρεοπώλη. Συμπερασματικά, η ΕΔΟΚ και τα μέλη της που είναι όλοι οι επαγγελματίες του τομέα του κρέατος, ενδιαφέρονται πρωταρχικά για τη σωστή λειτουργία της αγοράς και όχι μόνο την περίοδο των εορτών. Για την αποτελεσματικότητα όμως της προσπάθειας οι αρμόδιες

υπηρεσίες χρειάζονται τη συνεργασία μας την οποία προσφέρουμε αλλά η οποία ποτέ, δυστυχώς, δεν μας ζητήθηκε». Εισφορά υπέρ ΕΔΟΚ Από 1η Ιανουαρίου τέθηκε σε λειτουργία η διαδικασία είσπραξης της ανταποδοτικής εισφοράς των Ελλήνων κτηνοτρόφων, που επιβλήθηκε στα σφάγια των ζώων που εκτρέφονται στην Ελλάδα. Για τον υπολογισμό αλλά και την παρακολούθηση της διαδικασίας είσπραξης θα λειτουργεί η σύνδεση της ΕΔΟΚ με το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ που χρησιμοποιούν όλα τα σφαγεία της χώρας. Η εφαρμογή της Διεπαγγελματικής Συμφωνίας θα δώσει στην ΕΔΟΚ τους απαραίτητους οικονομικούς πόρους για μια ισχυρή και αποτελεσματική παρουσία στην ανάπτυξη του τομέα του κρέατος, όπου θα χρησιμοποιηθούν υποχρεωτικά και αποκλειστικά και πάντα σύμφωνα με τους σκοπούς που αναφέρονται στο καταστατικό της. Στο πλαίσιο της ανταποδοτικής αξιοποίησης των εισφορών των κτηνοτρόφων η ΕΔΟΚ θα αναλάβει δράσεις και θα εκτελέσει προγράμματα που θα βελτιώσουν τη θέση των Ελληνικής παραγωγής προς όφελος όλων των εμπλεκομένων στον τομέα του κρέατος, συμπεριλαμβανομένων και των καταναλωτών. Συγκεκριμένα: Στο πρόβειο κρέας όπου υπάρχουν μεγάλα προβλήματα, θα αναλάβει ως η μόνη δικαιούχος το Ευρωπαϊκό πρόγραμμα προβολής και προώθησής του, στην Ελλάδα και στην ΕΕ, για την αύξηση της κατανάλωσης και την βελτίωση της εμπορίας του. Η δράση αυτή έχει για την ΕΔΟΚ υψηλή προτεραιότητα επειδή, όπως είναι σε όλους γνωστό, τα τελευταία χρόνια το πρόβειο κρέας έχει αρνητικό οικονομικό αποτέλεσμα στις εκτροφές μας και είναι μια ακόμη αιτία εγκατάλειψης της παραγωγής. Στο Ελληνικό βόειο κρέας η ΕΔΟΚ θα αναλάβει προγράμματα προβολής και προώθησής του αλλά και ενημέρωσης του καταναλωτή

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

epikaira 63.indd 4

1/13/16 11:36:56 AM

17 και το κυριότερο όλων θα δώσει προτεραιότητα στην πάταξη της Ελληνοποίησης εισαγόμενων κρεάτων που καταστρέφει την εγχώρια παραγωγή. Στο χοιρινό, που έχει συγκριτικά με τα άλλα είδη κρεάτων το μεγαλύτερο πρόβλημα, θα ληφθούν επίσης μέτρα για την προβολή και προώθησή του και την ενημέρωση του καταναλωτή για τον τρόπο παραγωγής του Ελληνικού χοιρινού και την πάταξη του φαινομένου Ελληνοποίησης όλων σχεδόν των εισαγόμενων χοιρινών κρεάτων. Τέλος, η ΕΔΟΚ θα προωθήσει ανάλογες δράσεις και στο κοτόπουλο. Όλες οι παραπάνω δράσεις θα συνοδεύονται, μετά από συμφωνία με τους αρμόδιους θεσμικούς και επαγγελματικούς φορείς, από προγράμματα ανάδειξης της ταυτότητας των προϊόντων με σήματα γεωγραφικής ένδειξης και ονομασίας προέλευσης, όπου είναι δυνατόν, καθώς και συνδυασμού τους με το σήμα της ΕΔΟΚ για την αύξηση της αναγνωσιμότητάς τους από τους καταναλωτές. Η ΕΔΟΚ, προκειμένου να υλοποιήσει την εν λόγω απόφαση, έχει αναπτύξει ένα πληροφοριακό σύστημα που συνεργάζεται με το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ και με βάση τα βάρη των σφάγιων των ζώων υπολογίζει τις αντίστοιχες εισφορές. Τις εισφορές αυτές, τα φυσικά ή

epikaira 63.indd 5

νομικά πρόσωπα που ενεργούν ως έμποροι-πρώτοι αγοραστές, θα τις παρακρατούν από τον κτηνοτρόφο και στη συνέχεια θα τις καταθέτουν περιοδικά υπέρ της ΕΔΟΚ, σύμφωνα με τον προβλεπόμενο από το ΦΕΚ 943/26-05-2015 μηχανισμό είσπραξης. Επειδή η ανταποδοτική εισφορά είναι θεσμοθετημένη ως μη υποχρεωτική προσωρινά, όποιος κτηνοτρόφος επιθυμεί να μην την αποδώσει θα πρέπει, κατά την πρώτη σφαγή από την ημερομηνία έναρξης λειτουργίας του συστήματος της ΕΔΟΚ, να το δηλώσει εγγράφως στους υπευθύνους των σφαγείων για να καταχωρηθεί με συγκεκριμένη διαδικασία στο ΑΡΤΕΜΙΣ. Σύμφωνα όμως με το θεσμικό πλαίσιο λειτουργίας των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων, η είσπραξη της εισφοράς γίνεται υποχρεωτική για όλους τους παραγωγούς, εφόσον η ΕΔΟΚ θα αποδείξει πως την αξιοποιεί σε δράσεις ωφέλιμες για τον πρωτογενή τομέα και το σύνολο της εγχώριας παραγωγής. Η ΕΔΟΚ προχωρά επίσης στη σύναψη ανάλογων Διεπαγγελματικών Συμφωνιών και με τους άλλους επαγγελματικούς κλάδους που είναι μέλη της, για τον καθορισμό των εισφορών τους και την ολοκλήρωση της συμβολής όλων στην ανάπτυξη του τομέα του κρέατος και της εθνικής οικονομίας γενικότερα.

1/13/16 11:36:58 AM

18

επίκαιρα

Ημερίδα ΕΦΕΤ

«Αξιολόγηση της επικινδυνότητας χημικών παραγόντων: Ενισχύοντας τις βάσεις για την ασφάλεια των τροφίμων»

Ιωάννης Τσιάλτας, πρόεδρος ΕΦΕΤ

Με ιδιαίτερη επιτυχία πραγματοποιήθηκε την Τρίτη 15 Δεκεμβρίου 2015 η ημερίδα του ΕΦΕΤ με τίτλο «Αξιολόγηση της επικινδυνότητας χημικών παραγόντων: Ενισχύοντας τις βάσεις για την ασφάλεια των τροφίμων». Η ημερίδα πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο των δράσεων του ΕΦΕΤ ως Εστιακό Σημείο της EFSA στην Ελλάδα και στόχευε στην παρουσίαση εργαλείων και τρεχουσών πρακτικών για αξιολόγηση της επικινδυνότητας χημικών παραγόντων στα τρόφιμα, με αναφορές σε παραδείγματα εφαρμογών σε πρόσθετα και ρυπαντές. Την ημερίδα χαιρέτισαν ο Πρόεδρος του ΕΦΕΤ κ. Ι. Τσιάλτας, η κ. Κ. Παντελή ως εκπρόσωπος του αναπληρωτή Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μ. Μπόλαρη, ο κ. Γ. Ντουνιάς ως εκπρόσωπος του Γενικού Γραμματέα Δημόσιας Υγείας κ. Γ. Μπασκόζου και ο Πρόεδρος του ΣΕΒΤ κ. Ε. Καλούσης. Στην ημερίδα συμμετείχαν στελέχη Δημοσίων Φορέων που δραστηριοποιούνται στο χώρο των τροφίμων, επιστήμονες από εκπαιδευτικά ιδρύματα και ερευνητικά ινστιτούτα, εκπρόσωποι ενώσεων καταναλωτών και στελέχη της βιομηχανίας τροφίμων. Θεματολογία Κατά την έναρξη του προγράμματος της ημερίδας, η κ. Ε. Τσιγαρίδα (Διεύθυνση Διατροφικής Πολιτικής και Ερευνών, ΕΦΕΤ) εξήγησε τη νομική βάση και τις βασικές αρχές γύρω από τη διαδικασία αξιολόγησης της επικινδυνότητας παραγόντων κινδύνου στα τρόφιμα. Αμέσως μετά, ο κ. Γ. Γαροφαλάκης (Διεύθυνση Διατροφικής

Πολιτικής και Ερευνών, ΕΦΕΤ) περιέγραψε τους μηχανισμούς συνεργασίας μεταξύ της EFSA και των Κρατών Μελών πάνω σε θέματα αξιολόγησης της επικινδυνότητας και αναφέρθηκε στις δράσεις του ΕΦΕΤ ως Εστιακό Σημείο της EFSA στην Ελλάδα. Στη συνέχεια, ο Αν. Καθ. κ. Ν. Θωμαΐδης (Τμήμα Χημείας, Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών) παρουσίασε – συγκριτικά – ορισμένες από τις σύγχρονες προσεγγίσεις για την αξιολόγηση της επικινδυνότητας κάνοντας αναφορά στις πιθανές εφαρμογές αυτών. Ακολούθως, ο κ. Γ. Μαράκης (Διεύθυνση Διατροφικής Πολιτικής και Ερευνών, ΕΦΕΤ) περιέγραψε τις μεθοδολογίες για τον σχεδιασμό και τη διεξαγωγή μελετών συλλογής δεδομένων κατανάλωσης τροφίμων που χρησιμοποιούνται στην Ε.Ε. καθώς και τις ιδιαίτερες προκλήσεις που τέτοιες μελέτες παρουσιάζουν κατά τη φάση της υλοποίησης. Η κ. Ε. Κακούρη (Μονάδα Εκτίμησης Κινδύνου, Γενικό Χημείο του Κράτους της Κύπρου) παρουσίασε την εμπειρία του Γενικού Χημείου του Κράτους της Κύπρου από την ανάπτυξη του μοντέλου IMPRORISK και την εφαρμογή αυτού στην αξιολόγηση της επικινδυνότητας της παρουσίας ρυπαντών στα τρόφιμα. Η κ. Α. Χριστοδουλίδου (Food Ingredients and Packaging Unit, EFSA) περιέγραψε τη μεθοδολογία που ακολουθείται από την EFSA για την αξιολόγηση της επικινδυνότητας νέων προσθέτων τροφίμων ή προσθέτων για τα οποία υπάρχει αίτημα αλλαγής των

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

epikaira 63.indd 6

1/13/16 11:37:07 AM

19

όρων χρήσης. Αναφέρθηκε, επίσης, στο πρόγραμμα για την επαναξιολόγηση του συνόλου των προσθέτων τροφίμων, το οποίο υλοποιεί η EFSA. Στη συνέχεια της ημερίδας, ο κ. Δ. Χρυσαφίδης (Α’ Χημική Υπηρεσία, Τμήμα Β’, Γενικό Χημείο του Κράτους) παρουσίασε προσεγγίσεις για την ταχεία αξιολόγηση της επικινδυνότητας με δυνατότητα εφαρμογής τόσο σε πρόσθετα τροφίμων όσο και σε ρυπαντές. Τέλος, η κ. Ελ. Μπεμπέλου (Εργαστήριο Υπολειμμάτων Γεωργικών Φαρμάκων – Εθνικό Εργαστήριο Αναφοράς) Μπενάκειο Φυτοπαθολογικό Ινστιτούτο περιέγραψε τη μεθοδολογία για την αξιολόγηση της επικινδυνότητας στην ειδική περίπτωση της παρουσίας υπολειμμάτων φυτοπροστατευτικών προϊόντων στα τρόφιμα.

Ανάγκη εναρμονισμένης ορολογίας Κατά τη συζήτηση που ακολούθησε, τονίστηκε η ανάγκη για τη χρήση εναρμονισμένης ορολογίας σε θέματα αξιολόγησης επικινδυνότητας, την ανάπτυξη, προσαρμογή και εξέλιξη ευέλικτων και πρακτικών εργαλείων για την αξιολόγηση της επικινδυνότητας χημικών παραγόντων στα τρόφιμα, καθώς και τη συλλογή των απαιτούμενων δεδομένων έκθεσης του πληθυσμού σε αυτούς. Η ανάπτυξη τέτοιων εργαλείων θα συντελέσει στη βελτίωση της αποτελεσματικότητας του μηχανισμού για την ασφάλεια των τροφίμων στη χώρα μας και, συνεπώς, θα βελτιώσει το επίπεδο προστασίας του καταναλωτή και θα ενισχύσει το αίσθημα εμπιστοσύνης στα προϊόντα του κλάδου των τροφίμων. Για τον σκοπό αυτό, η στενή συνεργασία μεταξύ των φορέων που δραστηριοποιούνται στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων, της επιστημονικής κοινότητας, αλλά και η υποστήριξη από την πλευρά της βιομηχανίας κρίθηκαν ως ιδιαίτερα πολύτιμες. Σχετικά με το Εστιακό Σημείο EFSA Ο ΕΦΕΤ είναι το Εστιακό Σημείο της EFSA στην Ελλάδα. Στο πλαίσιο αυτό, ο ΕΦΕΤ υποστηρίζει την επιστημονική συνεργασία και τη δικτύωση μεταξύ Ελληνικών φορέων, της EFSA και φορέων από τα υπόλοιπα Κράτη – Μέλη πάνω σε θέματα σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων: http://www.efet.gr/portal/page/portal/ efetnew/efet/efsa/focal_point

ΕΛΜΑΤΙΑ Γ Γ Α Π Ε Ν Ο Τ ΚΟΝΤΑ ΣΑΠΟ ΤΟ 1945 EMΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ - ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΔΙΑΝΟΜΕΣ K.A.A. Κ2-06Α Νο 24, Αγ. Ι. Ρέντη, Τ.Κ. 182 33 Τηλ.: 210 4822 055 - 210 4810 325 - 210 8071 098 Fax.: 210 4822 085, E-mail: kiaxakis@otenet.gr

epikaira 63.indd 7

1/13/16 11:37:13 AM

20

θέση

«Το Ελληνικό κρέας πρέπει να αποκτήσει το μερίδιο που του αξίζει στην αγορά»

Γράφει ο κ. Σταύρος Πέρρος, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ και αντιπρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος / ΕΔΟΚ

Ο

παραδοσιακός κρεοπώλης έχει μια ιδιαίτερη σχέση με τον καταναλωτή και προσπάθεια μας είναι ο δεσμός αυτός να κρατήσει και να ενδυναμωθεί ακόμη περισσότερο. Ο κλάδος των παραδοσιακών κρεοπωλών είναι αυτός που απορροφά σχεδόν το σύνολο της κτηνοτροφικής παραγωγής της Ελλάδας αλλά και ο κυριότερος αποδέκτης κριτικής και παραπόνων από τους καταναλωτές, άλλοτε θετικής και άλλοτε αρνητικής. Ας μην ξεχνάμε ότι έχουμε για πελάτες μας στην πλειονότητα νέα νοικοκυριά, με διαφορετικές διατροφικές συνήθειες από τις προηγούμενες γενιές αλλά και απαιτήσεις από τον κρεοπώλη. Το Δ.Σ. της ομοσπονδίας μας έχει ως γνώμονα των ενεργειών του την προστασία του καταναλωτικού κοινού, με ταυτόχρονη προστασία και ανάπτυξη της Ελληνικής κτηνοτροφίας, στο πλαίσιο του υγιούς ανταγωνισμού. Ο κλάδος μας είναι ο πρώτος που διαπιστώνει τις αδυναμίες και τα πλεονεκτήματα κάθε είδους κρέατος που φτάνει στην αγορά, είναι αυτός που θα καθορίσει με τη στάση του και τις εκτιμήσεις του τη μελλοντική τους πορεία αλλά και θα μεταφέρει στους παραγωγούς τις εμπειρίες του για την ποιότητα των προϊόντων. Ο κλάδος μας όμως είναι και ο πρώτος που επηρεάζεται από διάφορα κατά καιρούς διατροφικά σκάνδαλα, που τα περισσό-

τερα δεν συμβαίνουν στη χώρα μας αλλά μας επηρεάζουν σαν να έχουν συμβεί εδώ. Βιώνουμε στην πρώτη γραμμή την πρωτοφανή οικονομική κρίση και τις μειώσεις της ζήτησης σ’ όλη τη διατροφική αλυσίδα από τον αρχικό κρίκο, τον παραγωγό, μέχρι και τον καταναλωτή. Φυσικά η μείωση δεν οφείλεται μόνο στην κρίση και στα οικονομικά προβλήματα των νοικοκυριών, αλλά και στις ποιότητες του κρέατος που δυστυχώς δεν κατηγοριοποιείται στην αγορά υποχρεωτικά, ώστε με την προβολή του καλύτερου να αποτραπεί η παραπληροφόρηση. Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, πρέπει να επαναπροσδιοριστεί ο ρόλος και η λειτουργία του παραδοσιακού κρεοπωλείου, μέσω του οποίου διοχετεύεται στην κατανάλωση το 90% περίπου της Ελληνικής κτηνοτροφίας και πτηνοτροφίας, διότι είναι ο σημαντικότερος κρίκος μεταξύ Ελληνικής παραγωγής και κατανάλωσης. Επίσης ο παραδοσιακός κρεοπώλης είναι άκρως καταρτισμένος, καθώς για να γίνει κάποιος κρεοπώλης πρέπει να φοιτήσει υποχρεωτικά σε δημόσια σχολή.

Το πιστοποιημένο κρεοπωλείο Ένα ακόμα βήμα που θα βοηθήσει να διατηρήσουμε την εμπιστοσύνη του καταναλωτή στα παραδοσιακά σύγχρονα κρεοπωλεία είναι το νέο φιλόδοξο σχέδιο της ΠΟΚΚ, το πιστοποιημένο κρεοπωλείο, το οποίο θα δημιουργήσει ένα αξιόπιστο σύστημα αυτοελέγχου ποιότητας προϊόντων και υπηρεσιών, των κρεοπωλών - μελών, των σωματείων της ΠΟΚΚ, προς τον Έλληνα καταναλωτή. Με την πιστοποίηση των κρεοπωλείων η ΠΟΚΚ κάνει ένα άλμα προς τα εμπρός και δείχνει την προσήλωση της στη βελτίωση και αναβάθμιση των κρεοπωλείων σ’ όλη την Ελλάδα. Το πιστοποιημένο κρεοπωλείο είναι ό,τι πιο πρωτοποριακό μπορεί να κάνει μια επιχείρηση σήμερα, είναι το όπλο μας για να διαφοροποιηθούμε από τον ανταγωνισμό των σούπερ μάρκετ. Έτσι ο καταναλωτής θα αισθάνεται μεγαλύτερη ασφάλεια και

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

thesi PERROS.indd 2

1/13/16 10:29:15 AM

21 εμπιστοσύνη προς τον κρεοπώλη. Η εφαρμογή της πιστοποίησης θα δημιουργήσει ένα πολύ καλό brand name και θα οδηγήσει στη δημιουργία ενός κρεοπωλείου που θα δίνει έμφαση στην ποιότητα, την καθαριότητα και την εξυπηρέτηση του πελάτη, αναθερμαίνοντας έτσι την υποστήριξη και την εμπιστοσύνη του καταναλωτή, στα παραδοσιακά σύγχρονα κρεοπωλεία, κτίζοντας έτσι σχέσεις εμπιστοσύνης. Ο παραδοσιακός κρεοπώλης είναι ο ενδιάμεσος κρίκος ανάμεσα στον καταναλωτή και τον παραγωγό, είναι αυτός ο οποίος αφουγκράζεται τα μηνύματα του καταναλωτή και αυτός ο οποίος τα μεταφέρει στον παραγωγό, αλλά δεν αρκεί μόνο αυτό. Πρέπει ο μικρός και μεσαίος κτηνοτρόφος, καθώς επίσης και ο πτηνοτρόφος, να επιμορφωθούν με παροχή τεχνογνωσίας, με κανόνες υγιεινής, γενετικής και γνώσεις σωστού σιτηρεσίου των ζώων και των πτηνών, για παραγωγή ποιοτικότερων προϊόντων. Πρέπει να ενημερωθούν ειδικότερα σχετικά με: • Τη βελτίωση των εγκαταστάσεων τους.

• Τη γνώση της γενετικής και τις ιδιομορφίες εγκλιματισμού κάθε ράτσας κρεατοπαραγωγού ζώου.

• Την ποσότητα, το είδος και την ποιότητα των ζωοτροφών, για να παραχθούν καλύτερης ποιότητας προϊόντα, που να ανταποκρίνονται στις σύγχρονες διατροφικές συνήθειες των καταναλωτών. Επιβάλλεται να θεσμοθετηθούν καλύτερες πριμοδοτήσεις για τα ζώα κρεατοπαραγωγής. Πρέπει να παράγουμε ποιοτικότερο κρέας, το οποίο λείπει από την αγορά και να δώσουμε διέξοδο στην ανεργία που μαστίζει τη χώρα.

το Άρτεμις ολοκληρωθεί και λειτουργήσει σωστά, θα εκλείψουν οριστικά οι ελληνοποιήσεις και θα πάψει να στοχοποιείται ο κρεοπώλης και να ζητείται ο επιπλέον έλεγχος στην ταμειακή μηχανή, ενώ ήδη γίνεται στη ζυγιστική μηχανή και στο δελτίο «Ζ» από το 2008.

Ανασύνταξη μητρώου κτηνοτρόφων Επιβάλλεται να γίνει ανασύνταξη του μητρώου κτηνοτρόφων με πλήρη στοιχεία του ζωικού κεφαλαίου, με αντιστοιχία γονέωναπογόνων (ιδιαίτερα για τα αιγοπροβατοειδή,) ώστε να συμπληρώνεται ηλεκτρονικά κάθε μεταβολή. Αυτός, κατά τη γνώμη μας, είναι ο καταλληλότερος τρόπος αντιμετώπισης της ελληνοποίησης, γιατί αυτή δε γίνεται στο κρεοπωλείο, όπως κάποιοι επίμονα θέλουν να περάσουν στη συνείδηση του καταναλωτή. Ως Έλληνες έχουμε την τύχη να ζούμε σ’ αυτό τον ευλογημένο τόπο, που με το κλίμα του και το ανάγλυφο του εδάφους του, ευνοεί κάθε ενασχόληση με την ύπαιθρο, έχοντας εξαιρετική πρώτη ύλη για την κτηνοτροφία και κατά συνέπεια ποιοτικό κρέας. Οι κρεοπώλες και κατά συνέπεια η ΠΟΚΚ είναι δίπλα στους Έλληνες κτηνοτρόφους και ως μέλη της ΕΔΟΚ, θα στηρίξουμε κάθε προσπάθεια για την αναβάθμιση της Ελληνικής κτηνοτροφίας, ώστε το Ελληνικό κρέας να αποκτήσει το μερίδιο που του αξίζει στην αγορά.

Εφαρμογή συστήματος Άρτεμις Τέλος, ως ΠΟΚΚ ζητάμε να κινηθούν οι διαδικασίες για την άμεση εφαρμογή του συστήματος Άρτεμις, ώστε να λυθεί το πρόβλημα των ελληνοποιήσεων και να μην μπαίνει αδίκως ο κλάδος των κρεοπωλών στο στόχαστρο των ελεγκτικών μηχανισμών. Το σύστημα Άρτεμις που εφαρμόζει ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ έχει δημιουργηθεί για την παρακολούθηση των σφαγών στη χώρα, δηλαδή, της προέλευσης των ζώων και της διάθεσης των σφάγιων στους εμπόρους. Χρειάζεται όμως συμπληρωματικές παρεμβάσεις, ώστε να εξασφαλισθεί η πληρότητα και αποτελεσματικότητα του ελέγχου της διακίνησης του κρέατος. Στόχος θα πρέπει να είναι η πλήρης πρόληψη και ανακάλυψη των παράνομων ελληνοποιήσεων που μπορεί να γίνονται είτε τοποθετώντας σε εισαγόμενα ζώα ενώτια ανύπαρκτων Ελληνικών ζώων, είτε με την προώθηση στην αγορά εισαγόμενου κρέατος ως Ελληνικού. Δεν υπάρχουν παράνομα σφαγεία, καθώς όλα λειτουργούν με κωδικούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης, υπάρχουν όμως παράνομες σφαγές, αν και έχουν ελαχιστοποιηθεί, που όμως είναι δύσκολο έως αδύνατο να μπουν μέσα στα κρεοπωλεία. Οι κρεοπώλες ήδη από το 2008, λειτουργούν τη ζυγιστική μηχανή και κρατούν αρχείο «Ζ» με τα ισοζύγια των κρεάτων, οπότε είναι έτοιμοι να εναρμονιστούν με το Άρτεμις, όταν το σύστημα αυτό επεκταθεί έως και το τελικό σημείο πώλησης. Όταν

thesi PERROS.indd 3

1/13/16 10:29:15 AM

22

επίκαιρα

Πρώτο βραβείο στον Α.Π.Σ.Ι. – “Η Πίνδος” από το Σύνδεσμο Βιομηχανιών Βορείου Ελλάδος

Με το 1ο βραβείο “Ελληνική Αξία Βορείου Ελλάδος 2015” στην κατηγορία “Επιχειρηματική Αριστεία – Μεγάλη Επιχείρηση”, βραβεύτηκε ο “Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων – Η ΠΙΝΔΟΣ”, από το Σύνδεσμο Βιομηχανιών Βορείου Ελλάδος (Σ.Β.Β.Ε.) την Παρασκευή 11 Δεκεμβρίου 2015 στη Θεσσαλονίκη. Η “ΠΙΝΔΟΣ” αξιολογήθηκε: - Για τη θετική της πορεία το 2013-2014.

- Για την αύξηση της απασχόλησης την περίοδο 2013-2014.

- Για την καινοτομία στα προϊόντα της.

- Για τις φιλικές μεθόδους παραγωγής προς το περιβάλλον.

- Για τη συμβολή της στην ανάπτυξη και την ανάδειξη του νομού Ιωαννίνων.

- Για την εξωστρέφειά της.

- Για την Εταιρική Κοινωνική Ευθύνη. Όπως αναφέρουν τα στελέχη της εταιρείας: «Η βράβευση αυτή είναι μια επιβράβευση της θετικής πορείας της “ΠΙΝΔΟΣ” την τελευταία τριετία, η οποία, όχι μόνο άντεξε στην κρίση, αλλά βελτίωσε και όλα τα οικονομικά της μεγέθη και έβαλε πλώρη για μεγαλύτερη ανάπτυξη». Το βραβείο παρέλαβε ο Πρόεδρος του “Α.Π.Σ.Ι. - Η ΠΙΝΔΟΣ” κ. Ανδρέας Δημητρίου από την Υφυπουργό Βιομηχανίας κ. Θεοδώρα Τζάκρη. Ο κ. Δημητρίου δήλωσε: «Είμαστε πολύ υπερήφανοι που οι προσπάθειές μας επιβραβεύτηκαν και διακρίθηκαν για ακόμη μια φορά. Η βράβευση αυτή αποτελεί για εμάς στην “ΠΙΝΔΟ” κίνητρο, ώστε να συνεχίσουμε με ακόμα μεγαλύτερο πάθος και ζήλο να παράγουμε και να παρέχουμε σε Ελλάδα και εξωτερικό ελληνικά αγνά, παραδοσιακά, καινοτόμα και αυθεντικά προϊόντα, από μια αμιγώς Ελληνική εταιρεία που λειτουργεί ως πρότυπο Συνεταιρισμού».

Σε νέα γραφεία υποδέχτηκε το 2016 η o.mind creatives Σε νέα έδρα μεταφέρθηκε η o.mind creatives, εκδοτική εταιρεία του περιοδικού για την αγορά κρέατος MEAT PLACE. Η επιτυχημένη πορεία των τελευταίων ετών την οδήγησε στη μετεγκατάστασή της στην οδό Λεωφόρο Συγγρού 187 στην περιοχή της Νέας Σμύρνης, σε σύγχρονα και άνετα γραφεία που βρίσκονται σε κεντρικό και εύκολο στην πρόσβαση σημείο. Σκοπός αυτής της αλλαγής είναι η αναβάθμιση των υπηρεσιών ενημέρωσης που προσφέρει στους αναγνώστες της αλλά και η εξασφάλιση καλύτερων εργασιακών συνθηκών για τους εργαζόμενούς της. Η ο.mind creatives, η οποία συμπλήρωσε φέτος 10 συνεχή έτη λειτουργίας και επιτυχούς

δράσης στο χώρο των ειδικών εκδόσεων, των κλαδικών εκθέσεων και της διαφήμισης, σχεδιάζει και για το 2016 με νέα δυναμική τα πλάνα της προγραμματίζοντας να υλοποιήσει νέα project και να αναβαθμίσει τα ήδη υφιστάμενα. Η εταιρεία πέραν της έκδοσης που κρατάτε στα χέρια σας, εκδίδει και άλλα 3 επαγγελματικά περιοδικά και παράλληλα διοργανώνει τις επιτυχημένες επαγγελματικές εκθέσεις MEAT DAYS – DAIRY EXPO – ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ ΑΛΥΣΙΔΑ & LOGISTICS. Ευχόμαστε σε κάθε αναγνώστη και συνεργάτη μας ξεχωριστά να έχει μία δυναμική χρονιά και να πετύχει τους προσωπικούς και επαγγελματικούς στόχους που έχει θέσει.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

epikaira 63.indd 8

1/13/16 11:40:15 AM

Ξεκίνησε η ενίσχυση αποθεματοποίησης χοιρείου κρέατος Σε ισχύ τέθηκε από τις 4 Ιανουαρίου ο νέος κανονισμός της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για την ενίσχυση της ιδιωτικής αποθεματοποίησης χοιρείου κρέατος. Πρόκειται για μέτρο που σκοπεύει να ανακουφίσει τις πιέσεις που υφίστανται οι χοιροτρόφοι της Ε.Ε. από το εμπάργκο των εισαγωγών που έχει επιβάλλει η Ρωσία από τον Φεβρουάριο του 2014.

Χρηματοδότηση από την ΕΕ Το εν λόγω μέτρο προβλέπει χρηματοδότηση από την ΕΕ για ενίσχυση της κάλυψης των εξόδων αποθήκευσης ορισμένων προϊόντων χοιρείου κρέατος για περιόδους 3-5 μηνών. Ανακοινώθηκε από τον Επίτροπο Γεωργίας Phil Hogan τον Σεπτέμβριο του περασμένου έτους, ως μέρος του πακέτου στήριξης των 500 εκατομμυρίων € για τους αγρότες, και περιλαμβάνει επίσης το λαρδί - που δεν καλύπτονταν από την προηγούμενη ενίσχυση στην ιδιωτική αποθεματοποίηση - λόγω των μεγάλων όγκων που είχαν εξαχθεί προς τη Ρωσία.

epikaira 63.indd 9

To hotspot για τη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος. Στην IFFA 2016 θα βρείτε: – Πρωτοποριακά concepts για τη μέγιστη ενεργειακή απόδοση – Νέες λύσεις αυτοματισμού – Καινοτομίες για βέλτιστη ποιότητα κι ασφάλεια τροφίμων – Τελευταίες τάσεις για τη βιομηχανία τροφίμων 4.0 Θα ανακαλύψετε επίσης νέες ιδέες γύρω από τους τομείς βιωσιμότητας κι ενεργειακής απόδοσης. Συναντήστε τους καλύτερους – όλοι οι κορυφαίοι επαγγελματίες του κλάδου και πρωτοπόροι της τεχνολογίας κάτω από την ίδια στέγη. www.iffa.com info@messefrankfurt.gr

Τηλ. 210 64 10 405

1/13/16 11:40:16 AM

DU: 28.12.2016

Το υπ’αριθ.1 της βιομηχανίας επεξεργασίας κρέατος & αλλαντικών Frankfurt am Main, 7 – 12. 5. 2016

61935-023_IFFA_Industrie_MeatPlace_100x280 • CD-Rom • ISO 39 • CMYK • cp: 14.12.2015

Τρίτη θέση κατέλαβε ο ΕΛΓΟ - ΔΗΜΗΤΡΑ σε αριθμό έκδοσης πιστοποιητικών Europass Mobility για το 2015. Ο Οργανισμός βραβεύτηκε κατά τη διάρκεια ειδικής εκδήλωσης, που διοργάνωσε ο ΕΟΠΠΕΠ με αφορμή τα 10 χρόνια (2005-2015) εφαρμογής του συγκεκριμένου πιστοποιητικού. Στην εκδήλωση, που πραγματοποιήθηκε στις 10/12/2015 βραβεύτηκαν οι 30 πρώτοι φορείς σε έκδοση τέτοιων πιστοποιητικών στη χώρα για το έτος 2015. Το βραβείο εκ μέρους του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ παρέλαβε ο Προϊστάμενος του Κέντρου Δήμητρα Κυπαρισσίας κ. Τσουμάνης Γεώργιος. Τα πιστοποιητικά Europass Mobility δίνονται στους συμμετέχοντες σε προγράμματα κινητικότητας ( ERASMUS+) και υπογράφονται από τον φορέα υποδοχής, τον φορέα αποστολής και τον συμμετέχοντα. Ο Οργανισμός το έτος 2015 κατάρτισε συνολικά 45 άτομα: 15 στελέχη του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ στο European project management, 15 αγρότες από την περιοχή της Τριφυλίας στην ελαιοκομία και 15 σπουδαστές της ΕΠΑΣ Νεμέας σε θέματα αμπελοκαλλιέργειας και οινοποίησης.

Griechenland

Ο ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ διακρίθηκε για την έκδοση πιστοποιητικών Europass Mobility

24

εκδήλωση

2ο Συνέδριο Αγροτικής Ανάπτυξης του Economist

«Στόχος η αναβίωση της ελληνικής παραγωγής»

T

η δυναμική της γεωργίας στο εγχείρημα αναβίωσης της ελληνικής παραγωγής εξέτασε το διεθνές συνέδριο του Economist, που πραγματοποιήθηκε στη Θεσσαλονίκη στις 8 Δεκεμβρίου 2015 υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και του Υπουργείου Εσωτερικών και Διοικητικής Ανασυγκρότησης (Μακεδονίας-Θράκης) σε συνεργασία με την Πρεσβεία της Ολλανδίας στην Αθήνα. Κατά τη διάρκεια του συνεδρίου αναπτύχθηκε η κοινή αγροτική πολιτική μεταρρύθμισης 2014-2020 και το νέο στρατηγικό πλαίσιο αγροτικής οικονομίας στην Ελλάδα, σε συνδυασμό με τη νέα εποχή της start-up επιχειρηματικότητας και της ψηφιακής τεχνολογίας. Επί μέρους εισηγήσεις αφορούσαν τα διαθέσιμα εργαλεία χρηματοδότησης στον αγροτικό τομέα και ζητήματα, όπως η ποιότητα τροφίμων, η προστασία του περιβάλλοντος και οι υπηρεσίες στον καταναλωτή. Βασικοί ομιλητές του συνεδρίου ήταν ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Ευάγγελος Αποστόλου, ο αναπλ. Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μάρκος Μπόλαρης, ο διευθυντής

Οικονομικών Αναλύσεων, Προοπτικών και Αξιολογήσεων της Γενικής Διεύθυνσης Γεωργίας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής κ. Τάσος Χανιώτης, ο πρέσβης της Ολλανδίας στην Αθήνα κ. Caspar Veldkamp, ο πρόεδρος του Συνδέσμου Βιομηχανιών Βορείου Ελλάδας (ΣΒΒΕ) κ. Αθανάσιος Σαββάκης, ο διευθυντής και επικεφαλής του στρατηγικού προγράμματος για ασφάλεια τροφίμων και διατροφή του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) των Ηνωμένων Εθνών κ. Κώστας Σταμούλης μαζί με μια σειρά εκπροσώπων άλλων φορέων και οργανισμών όπως και επιχειρήσεων του αγροτικού κλάδου. Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Ευάγγελος Αποστόλου περιέγραψε στην ομιλία του τους στόχους του αναθεωρημένου Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020, κοινοτικής ενίσχυσης ύψους 4,7 δις και συνολικής επένδυσης 6 δις ευρώ και ανέλυσε τη στρατηγική της κυβέρνησης που βασίζεται σε 6 άξονες: • βιωσιμότητα των γεωργικών εκμεταλλεύσεων, υπαρχουσών και προωθούμενων • ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας και της παραγωγικότητας του αγρό-διατροφικού τομέα.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

synedrioAgrotikisAnaptixis 63.indd 2

1/13/16 10:31:30 AM

5

Ελευθέριος Γίτσας

synedrioAgrotikisAnaptixis 63.indd 3

1/13/16 10:31:33 AM

26

εκδήλωση

Ευάγγελος Αποστόλου, Υπουργός ΥπΑΑΤ

Μάρκος Μπόλαρης, αναπληρωτής υπουργός ΥπΑΑΤ

• αναβάθμιση του ανθρώπινου δυναμικού και της απασχόλησης • ενίσχυση της επιχειρηματικότητας και της καινοτομίας • προστασία του περιβάλλοντος και των φυσικών πόρων • ενίσχυση του κοινωνικού ιστού στις αγροτικές περιοχές Όπως είπε: «Σχεδόν το 1/3 από τα κορυφαία 100 εξαγώγιμα ελληνικά προϊόντα συνδέονται άμεσα με την αγροτική, πρωτογενή παραγωγή της Ελλάδας, η οποία περιλαμβάνεται στους 5 πρώτους προμηθευτές αγροτικών προϊόντων σε 25 χώρες, με ποσοστά συμμετοχής στις εισαγωγές τους άνω του 80%. Η Ελλάδα είναι η χώρα παραγωγής για 102 προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης, και κατατάσσεται στην 5η θέση στην ΕΕ, όσον αφορά στον αριθμό των κατοχυρωμένων ονομασιών». «Βασικό μας εργαλείο είναι η επιμονή στην ποιοτική γεωργία, στην παραγωγή υψηλής ποιότητας πιστοποιημένων αγροτικών προϊόντων, που παράγονται με μεθόδους φιλικές προς το περιβάλλον, και τα οικοσυστήματα και παρέχουν εγγυήσεις ασφάλειας στους καταναλωτές», ανέφερε ο κ. Αποστόλου, ο οποίος μίλησε για το τρίπτυχο: • «ασφάλεια του εισοδήματος των Ελλήνων αγροτών και όσων κατοίκων της περιφέρειας παράγουν αγροτικά προϊόντα» • «κάλυψη των διατροφικών αναγκών όσων ζουν και επισκέπτονται τη χώρα» • «αύξηση της ανταγωνιστικότητας των παραγόμενων προϊόντων, μέσω μιας προστιθέμενης αξίας» Ο ίδιος περιέγραψε τις «ιδιαιτερότητες» του ελληνικού αγροτικού τομέα, όπως «η δυσκολία εξασφάλισης εγγυήσεων προς δανειοδότηση, οι υψηλές επισφάλειες, η δέσμευση παγίων σε υποθήκες, το κλείσιμο αγροτικής τράπεζας και η μεταφορά μη εξυπηρετούμενων δανείων στην κακή τράπεζα». Από την άλλη πλευρά, σημείωσε ότι η κυβερνητική πολιτική περιλαμβάνει και καινοτόμους δράσεις, όπως η παροχή συμβουλευτικών υπηρεσιών (125 εκ. € κοινοτικής συμμετοχής), η συνεργασία και δικτύωση στον αγροδιατροφικό τομέα, οι συμπράξεις καινοτομίας μέσω επιχειρησιακών ομάδων από αγρότες, ερευνητές, συμβούλους, επιχειρήσεις και άλλους φορείς (με κατανομή κοινοτικής συμμετοχής 95 εκ. €) και

Δημήτριος Μελάς, πρώην υφυπουργός ΥπΑΑΤ

η μορφή κοινωνικής καινοτομίας που «ενισχύει και ενθαρρύνει τη σύσταση Ομάδων Παραγωγών με 100% κάλυψη των λειτουργικών δαπανών τους» (με κατανομή κοινοτικής συμμετοχής 27 εκ. €).

Nέο στρατηγικό πλαίσιο Πρωτοβουλίες σε 7 τομείς, μέσα από το νέο στρατηγικό πλαίσιο αγροτικής ανάπτυξης, ανέλυσε από το βήμα του Economist στη Θεσσαλονίκη ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μάρκος Μπόλαρης. Στο πλαίσιο αυτό αναφέρθηκε στα αγροτικά επιμελητήρια (οργάνωση των αγροτών, των κτηνοτρόφων και όσων δραστηριοποιούνται στη μεταποίηση και το εμπόριο αγροτικών προϊόντων), στην ασφάλιση εργατών γης (ασφάλιση στον ΟΓΑ και την αμοιβή των εργατών γης όλων των μορφών αγροτικών επιχειρήσεων με εργόσημα υπέρ ΟΓΑ), στις εξαγωγές και την εξωστρέφεια (στοχευμένη προώθηση σε χώρες όπως η Κίνα και η Ινδία), στην έρευνα και την καινοτομία (πρόκειται να ενισχυθεί από το νέο ΠΑΑ) και στον ενιαίο ελεγκτικό μηχανισμό (για την πώληση προϊόντων με τυποποιημένες διαδικασίες). Στάθηκε δε στον τουρισμό (συνέργειες μεταξύ αγροδιατροφικού τομέα και τουρισμού) και στις νέες καλλιέργειες (αρωματικά, αρτυματικά και φαρμακευτικά φυτά, σηροτροφία).

Ο πρωτογενής τομέας διατηρεί τη θέση του Στη διαπίστωση ότι ο πρωτογενής τομέας, στη δύσκολη οικονομική συγκυρία που βιώνει η Ελλάδα, διατηρεί τη θέση του ως προς τα κύρια οικονομικά μεγέθη (ακαθάριστη αξία, απασχόληση, εισόδημα, ισοζύγιο τρεχουσών συναλλαγών), την εθνική ασφάλεια (αυτάρκεια τροφίμων) και τη διασύνδεση με τη μεταποίηση τροφίμων και το εμπόριο, προέβη κατά την ομιλία του στο συνέδριο του Economist στη Θεσσαλονίκη ο πρώην υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Δημήτριος Μελάς. Ο ίδιος αναφέρθηκε στις προτεραιότητες μέσα από το νέο Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ) 2014-2020, «το οποίο θα κινητοποιήσει συνολικούς πόρους της τάξης των 6 δις ευρώ, σε όρους κοινοτικής, εθνικής και ιδιωτικής συμμετοχής». Πάντως, έθεσε ως προϋπόθεση το κατάλληλο επενδυτικό περιβάλλον, με σταθερό και ευνοϊκό φορολογικό σύστημα, καθώς και ευκολία πρόσβασης των επιχειρήσεων στο χρηματοπιστωτικό σύστημα.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

synedrioAgrotikisAnaptixis 63.indd 4

1/13/16 10:31:36 AM

synedrioAgrotikisAnaptixis 63.indd 5

1/13/16 10:31:42 AM

28

άρθρο

Συσκευασία σε συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας

Εφαρμογές στο κρέας και τα προϊόντα του

Γράφει ο κ. Νικόλαος Σολωμάκος, Επίκουρος Καθηγητής, Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης, Τμήμα Κτηνιατρικής, Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, Τρικάλων 224, Καρδίτσα, Τ.Κ. 43100, nsolom@vet.uth.gr

H

βιομηχανία τροφίμων παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για αύξηση της διάρκειας συντήρησης του κρέατος και των προϊόντων του, χωρίς παράλληλα να επηρεάζεται η διατροφική αξία ή η ασφάλεια τους. Για την επιμήκυνση της διάρκειας ζωής του κρέατος και των προϊόντων του συνήθως χρησιμοποιούνται η ψύξη, η κατάψυξη, η κονσερβοποίηση, η χρήση συντηρητικών και η συσκευασία υπό κενό (Vacuum Packaging) ή η συσκευασία σε συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας (Modified Atmosphere Packaging). Ταυτόχρονα, παρατηρείται μια εντεινόμενη απαίτηση των καταναλωτών για τρόφιμα ήπια επεξεργασμένα, χωρίς την προσθήκη χημικών συντηρητικών, με μεγαλύτερη διάρκεια συντήρησης, ενώ ιδιαίτερα για το κρέας σημαντικό κριτήριο για την επιλογή του αποτελεί το χρώμα του (Grebitus et al. 2013). Σε αυτές τις απαιτητικές συνθήκες μια λύση που παρουσιάζει ολοένα και μεγαλύτερη εφαρμογή στη βιομηχανία των τροφίμων είναι η συσκευασία του κρέατος και των προϊόντων του σε συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας (MAP).

Συσκευασία σε συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας Η τεχνολογία της συσκευασίας σε συνθήκες τροποποιημένης

ατμόσφαιρας ορίζεται ως η συσκευασία του τροφίμου σε ατμόσφαιρα, η οποία υφίσταται μια τροποποίηση της σύστασης της, ώστε να είναι διαφορετική από τη σύσταση του ατμοσφαιρικού αέρα, ο οποίος φυσιολογικά περιέχει 78,08 % Ν2, 20,96 % Ο2 και 0,03% CO2 (USFDA 2009). Τα αέρια που χρησιμοποιούνται στη MAP είναι κυρίως το διοξείδιο του άνθρακα (CO2), το οξυγόνο (Ο2), το άζωτο (Ν2) και σε ορισμένες περιπτώσεις άλλα μη τοξικά αέρια, όπως τα ευγενή αέρια ήλιο (He) και αργό (Ar). Η πρώτη εφαρμογή της τεχνολογίας αυτής ήταν στις αρχές της δεκαετίας του 1930 για τη μεταφορά νωπού κρέατος και φρούτων από την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία στο Ηνωμένο Βασίλειο. Λόγω της ιδιαίτερα μεγάλης χρονικής διάρκειας της μεταφοράς με τα πλοία, χρησιμοποιήθηκε η συσκευασία των τροφίμων αυτών σε υψηλή συγκέντρωση διοξειδίου του άνθρακα (Brody 1989). Τα αέρια χρησιμοποιούνται στη MAP σε διάφορες συγκεντρώσεις, ανάλογα με το είδος του τροφίμου και κάθενα από αυτά έχει ένα ιδιαίτερο ρόλο.

Διοξείδιο του άνθρακα (CO2)

Αποτελεί αέριο με υψηλή υδατοδιαλυτότητα και λιποδιαλυτότητα (ιδιαίτερα σε χαμηλές θερμοκρασίες) που παρουσιάζει σημαντική βακτηριοστατική και αντιμυκητιακή δράση σε τρό-

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

arthro Solomakou.indd 2

1/14/16 3:22:28 PM

29 φιμα που συντηρούνται σε συνθήκες MAP. Η βακτηριοστατική δράση του CO2 εξαρτάται από την αναλογία του αερίου στην τροποποιημένη ατμόσφαιρα και από τον πληθυσμό των μικροοργανισμών στο τρόφιμο. Έτσι, η αντιμικροβιακή δράση του CO2 παρουσιάζεται από περιεκτικότητα 5% και αυξάνεται ανάλογα με την αύξηση της συγκέντρωσης μέχρι το 50%. Σε μεγαλύτερες συγκεντρώσεις του αερίου στη συσκευασία, ουσιαστικά τα οφέλη της αντιμικροβιακής του δράσης περιορίζονται. Ανάλογα με το είδος του τροφίμου το διοξείδιο του άνθρακα χρησιμοποιείται σε συγκεντρώσεις 20-100%. Ο μηχανισμός δράσης του αερίου στα βακτηριακά κύτταρα συνίσταται (Dixon & Kell 1989): • στη μεταβολή της λειτουργίας της κυτταρικής μεμβράνης με αποτέλεσμα τον περιορισμό της ανταλλαγής θρεπτικών και άλλων αναγκαίων συστατικών που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του, • στην αναστολή ή επιβράδυνση της λειτουργίας των ενζυμικών τους συστημάτων, • στη μεταβολή του ενδοκυτταρικού pH τους. Το μεγαλύτερο ποσοστό του CO2 στη συσκευασία παραμένει σε αέρια μορφή και διαχέεται στο περιβάλλον με το άνοιγμα της συσκευασίας. Ένα ποσοστό της συγκέντρωσης του αερίου διαλύεται στην υδάτινη φάση του τροφίμου και ένα άλλο δεσμεύεται από τις πρωτεΐνες, με αποτέλεσμα αυτή η ποσότητα να παραμένει στο τρόφιμο, ακόμα και μετά το άνοιγμα της συσκευασίας. Με την αντίδραση του διοξειδίου του άνθρακα που διαλύεται στο τρόφιμο με το νερό παράγεται ανθρακικό οξύ (H2CO3) και μειώνεται το pH του τροφίμου (Daniels et al. 1985).

Άζωτο (Ν2)

Είναι ένα αδρανές, άοσμο και άγευστο αέριο με χαμηλή υδατοδιαλυτότητα και λιποδιαλυτότητα. Το άζωτο χρησιμοποιείται στις συσκευασίες ως πληρωτικό αέριο για αισθητικούς λόγους, αφού εξαιτίας της διάλυσης του CO2 στο τρόφιμο υπάρχει κίνδυνος κατάρρευσης της συσκευασίας. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να είναι λιγότερο επιθυμητές από τους καταναλωτές στους χώρους πώλησης των τροφίμων (Lambert et al. 1991). Το άζωτο δεν αλληλεπιδρά με το τρόφιμο και δεν παρουσιάζει αντιμικροβιακή δράση. Χρησιμοποιείται συνήθως σε αλλα-

ντικά και σε προϊόντα τεμαχισμένα σε φέτες όπου επιτρέπει των καλύτερο διαχωρισμό τους.

Οξυγόνο (Ο2)

Η συγκέντρωση του οξυγόνου είναι εξαιρετικά σημαντική για τη συσκευασία του ερυθρού κρέατος σε συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας. Απαιτούνται συνήθως υψηλές συγκεντρώσεις Ο2 για το σχηματισμό της οξυμυοσφαιρίνης, η οποία προσδίδει το λαμπερό κόκκινο χρώμα στο κρέας και είναι ένα εξαιρετικά επιθυμητό χαρακτηριστικό από τους καταναλωτές, καθώς θεωρείται κριτήριο νωπότητας (McMillin 2008). Χαμηλές συγκεντρώσεις του Ο2 στη συσκευασία του κρέατος (<5%), έχουν ως αποτέλεσμα τη δημιουργία ανεπιθύμητου χρωματισμού του κρέατος (Seideman & Durland 1984). Επίσης, η παρουσία του Ο2 στη συσκευασία αναστέλλει την ανάπτυξη αυστηρά αναερόβιων βακτηρίων όπως το Clostridium botulinum. Αντίθετα, η παρουσία υψηλών συγκεντρώσεων οξυγόνου συμβάλλει στην οξειδωτική αλλοίωση των τροφίμων, ευνοεί την ανάπτυξη αερόβιων μικροοργανισμών, ενώ αναφέρεται ότι επηρεάζει αρνητικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κρέατος, όπως η τρυφερότητα και το χυμώδες (Lund et al. 2007). Κατά τη διάρκεια της συντήρη-

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΨΥΓΕΙΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ

Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τ 23940 52700 www.trochidis.gr • email: info@trochidis.gr troxidis.indd 1 arthro Solomakou.indd 3

9/3/15 2:24:51 PM 1/14/16 3:22:29 PM

THEMA

30

άρθρο

σης το Ο2 τείνει να περιορίζεται στην ατμόσφαιρα της συσκευασίας, αφού μεταβολίζεται από το κρέας προς CO2.

Εφαρμογές της MAP στο κρέας και τα προϊόντα του Δύο από τους βασικότερους παράγοντες αλλοίωσης του κρέατος και των προϊόντων του είναι η οξείδωση των συστατικών του και η ανάπτυξη μικροοργανισμών. Η εφαρμογή της συσκευασίας σε συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας μπορεί να επιμηκύνει τη διάρκεια συντήρησης του κρέατος και των προϊόντων του, αναστέλλοντας την ανάπτυξη των μικροοργανισμών και σε περιπτώσεις που μπορεί να χρησιμοποιηθούν πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις Ο2 επιβραδύνοντας τη διαδικασία οξείδωσης. Σε μελέτη που πραγματοποιήθηκε από τους Turubatovic et al.

(2015), εξετάστηκε η επίδραση της συσκευασίας μοσχαρίσιου κρέατος σε συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας (70% Ο2/20%

CO2/10% Ν2) σε σχέση με τη συντήρηση υπό αερόβιες συνθήκες στους 5oC. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι όλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κρέατος (χρώμα νωπού κρέατος, οσμή νωπού κρέατος, χρώμα/οσμή/γεύση κρέατος μετά από θερμική επεξεργασία) που συντηρήθηκε σε αερόβιες συνθήκες παρέμειναν αποδεκτά μέχρι και την 5η ημέρα συντήρησης στην ψύξη. Αντίθετα, όλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κρέατος που συσκευάσθηκε σε MAP παρέμειναν αποδεκτά μέχρι και την 12η ημέρα συντήρησης στις ίδιες συνθήκες. Οι Mano et al. (2000) αναφέρουν ότι η διάρκεια συντήρησης χοιρινού κρέατος που συσκευάσθηκε σε MAP (60% O2/40% CO2) αυξήθηκε σε περισσότερες από 17 ημέρες σε σχέση με τις 7 ημέρες που ήταν η διάρκεια συντήρησης του χοιρινού κρέατος σε αερόβιες συνθήκες κατά τη συντήρηση σε θερμοκρασία 1oC. Οι Rajkumar et al. (2007) βρήκαν ότι κρέας γαλοπούλας που συσκευάστηκε σε συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας (80%

ΣυνιΣτώμενα μιγματα αεριών για ΣυΣκευαΣια Σε ΣυνθήκεΣ τροποποιήμενήΣ ατμοΣφαιραΣ ΠροϊοΝ

ερυθρό κρέας κρέας κοτόπουλου (στήθος) κρέας κοτόπουλου (μπούτι) θερμικά επεξεργασμένο κρέας (σε φέτες)

ΣΥΝιΣΤώμΕΝο μιΓμα αΕριώΝ

οΓΚοΣ μιΓμαΤοΣ αΕριώΝ/ ΠοΣοΤήΤα ΠροϊοΝΤοΣ

ΣΥΣΚΕΥαΣια ΣΕ αΕροβιΕΣ ΣΥΝΘήΚΕΣ

60-80% O2

ΣΥΣΚΕΥαΣια ΣΕ MAP

ΘΕρμοΚραΣια ΣΥΝΤήρήΣήΣ

100-200 ml /

4-7 ημέρες

9-12 ημέρες

2-3 oC

40-20% CO2

100 g

60-0% ν2

100-200 ml /

4-7 ημέρες

16-21 ημέρες

2-3 oC

40-100% CO2

100 g

70% O2

3-5 ημέρες

7-14 ημέρες

2-3 oC

30% CO2

100-200 ml / 100 g

70% ν2 30% CO2

50-100 ml / 100 g2

4-5 ημέρες

15-20 ημέρες

4-6 oC

αΝαμΕΝομΕΝή διαρΚΕια ΖώήΣ

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

arthro Solomakou.indd 4

1/14/16 3:22:33 PM

THEMA_BRICSx5_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:45 μ.μ. Page 29

arthro Solomakou.indd 5

1/14/16 3:22:33 PM

32

άρθρο

O2/20% CO2) και συντηρήθηκε στην ψύξη, παρουσίασε σημαντικά χαμηλότερους πληθυσμούς για την Ολική Μεσόφιλη Χλωρίδα και τα αναερόβια βακτήρια σε σχέση με κρέας γαλοπούλας που συσκευάσθηκε υπό κενό ή σε αερόβιες συνθήκες. Ενθαρρυντικά αποτελέσματα παρουσιάζει ο συνδυασμός της συσκευασίας σε συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας με διάφορες άλλες ουσίες, όπως είναι τα αιθέρια έλαια, η νισίνη κ.α. Σε πρόσφατη μελέτη, αναφέρεται ότι ο συνδυασμός MAP (95% / 5% O2) με την προσθήκη καρβακρόλης σε συγκέντρωση 0,25% σε φιλέτο στήθους γαλοπούλας παρουσίασε αντιμικροβιακή δράση κατά της Salmonella και του Campylobacter jejuni (Nair et al. 2015) Υψηλές συγκεντρώσεις CO2 (100%) αναφέρεται ότι αναστέλλουν την ανάπτυξη της Listeria monocytogenes στο χοιρινό κρέας (Gill & Reichel 1989). Όμως, όταν στη συσκευασία περιέχονται ακόμα και μικρές συγκεντρώσεις O2 (5%) το παθογόνο μπορεί να αναπτυχθεί. Σε μεγάλη έρευνα που πραγματοποιήθηκε στη Μεγάλη Βρετανία από τους Sagoo et al. (2007) εξετάστηκαν μικροβιολογικά περίπου 3000 συσκευασίες κρέατος και προϊόντων του σε συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας και υπό κενό, περίπου στην αναγραφόμενη λήξη της διάρκειας ζωής τους, τα οποία συγκεντρώθηκαν από διάφορα σημεία λιανικής πώλησης. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το 67% των δειγμάτων κρίθηκαν ικανοποιητικά, ενώ το 33% των δειγμάτων κρίθηκαν μη ικανοποιητικά,

κυρίως λόγω υψηλών πληθυσμών Ολικής Μεσόφιλης Χλωρίδας (>107 cfu/g) ή/και Enterobacteriaceae (>104 cfu/g). Στο 1% των δειγμάτων βρέθηκαν πληθυσμοί της Listeria monocytogenes >102 cfu/g και στο 5,5% των δειγμάτων το παθογόνο ανιχνεύθηκε σε πληθυσμούς <102 cfu/g. Salmonella spp. δεν ανιχνεύθηκε σε κανένα από τα δείγματα που εξετάστηκαν.

Υλικά συσκευασίας Η επιλογή του ιδανικού υλικού συσκευασίας είναι αποφασιστικής σημασίας και πρέπει να στηρίζεται πάντοτε στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του τροφίμου (θερμοκρασία, υγρασία κτλ), τη διαπερατότητα του υλικού συσκευασίας στα αέρια που θα χρησιμοποιηθούν και τέλος τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Στη συσκευασία του κρέατος και των προϊόντων του σε MAP χρησιμοποιούνται συνήθως μη διαπερατά υλικά, ώστε να διατηρείται η ενδεδειγμένη ατμόσφαιρα εντός της συσκευασίας. Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα υλικών συσκευασίας, όπως εύκαμπτα και ημιεύκαμπτα σκαφίδια, διαφόρων ειδών σακουλάκια, τα οποία αποτελούνται συνήθως από πολυστρωματικά (multilayer) φίλμ, περιέκτες για απευθείας χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε φούρνο ως 220oC (C PET). Υλικά που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι πολυεστέρας (ΡΕΤ), πολυπροπυλένιο (PP), πολυστυρένιο (PS), πολυαμίδιο (ΡΑ) και πολυβινυλιδενοχλωρίδιο (PVdC).

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

arthro Solomakou.indd 6

1/14/16 3:22:36 PM

33 Συμπεράσματα Η συσκευασία του κρέατος και των προϊόντων του σε συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας αποτελεί μια αποτελεσματική τεχνολογία στην απαίτηση της βιομηχανίας και των καταναλωτών για προϊόντα με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αλλά και πιο ευχάριστο χρώμα. Το 2007 στις Η.Π.Α. το 70% των συσκευασιών με κιμά βόειου κρέατος ήταν σε συνθήκες ΜΑΡ, ενώ μόλις πριν 3 χρόνια το αντίστοιχο ποσοστό ήταν περίπου 40% (McMillin 2008). Εξαιτίας του αυξανόμενου ενδιαφέροντος, η αγορά που σχετίζεται με την ΜΑΡ (τρόφιμα, εξοπλισμός, υλικά κ.α.) υπολογίζεται ότι θα προσεγγίσει τα 14 δις $ το 2020 με μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης 4,3% το χρονικό διάστημα 2015-2020. Η συσκευασία του κρέατος και των προϊόντων του σε συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας παρουσιάζει σημαντικά οφέλη, τα οποία μπορούν να συνοψιστούν ως εξής: • Λειτουργεί σαν φυσικός φραγμός ανάμεσα στο περιβάλλον και το τρόφιμο, αποτρέποντας την επιμόλυνση από μικροορ-

arthro Solomakou.indd 7

γανισμούς ή από άλλους φυσικούς παράγοντες, όπως σκόνη κ.α.)

• Επιτρέπει καλύτερους χειρισμούς, όπως μεταφορά, αποθήκευση κ.τ.λ.

• Επιτρέπει την προσθήκη πληροφοριών όπως θρεπτική αξία, ημερομηνία λήξης, αλλά και την αισθητική διαφοροποίηση στον καταναλωτή. Άλλωστε, το 80% των καταναλωτών επιλέγει τρόφιμα βάσει της συσκευασίας τους (Mortensen 2008).

• Η αύξηση της διάρκειας ζωής των προϊόντων επιτρέπει τη διεύρυνση του δικτύου διανομής και πώλησης σε μεγαλύτερες αποστάσεις. Επίσης, μειώνει την ποσότητα των προϊόντων που απορρίπτεται στο στάδιο της παραγωγής, της λιανικής πώλησης και σε οικιακό επίπεδο. Μόνο στην Αυστραλία 4,2 εκατ. τόνοι τροφίμων πετιούνται ετησίως (2,7 εκατ. τόνοι από νοικοκυριά και 1,5 εκατ. τόνοι από τη βιομηχανία και τη λιανική πώληση) συνολικής αξίας 10 δις $ με κύρια αιτία την παρέλευση της ενδεδειγμένης διάρκειας ζωής τους (Mason et al. 2011).

1/14/16 3:22:38 PM

34

άρθρο

• Βελτιώνει ποιοτικά χαρακτηριστικά του κρέατος όπως το χρώμα, τη διάρκεια ζωής και την οσμή που είναι εξαιρετικά επιθυμητά από τους καταναλωτές. Μόνο στις Η.Π.Α. το 15% του βόειου κρέατος πωλούνταν σε χαμηλότερη τιμή, λόγω του μη επιθυμητού χρώματος από τους καταναλωτές με οικονομικές απώλειες

που υπερέβαιναν το 1 δις $. Η χρήση της συσκευασίας του κρέατος σε συνθήκες τροποποιημένης ατμόσφαιρας από τη βιομηχανία τροφίμων επιβαρύνει την τελική τιμή του, όμως οι καταναλωτές εμφανίζονται διατεθειμένοι να πληρώσουν την επιβάρυνση αυτή (Grebitus et al. 2013).

Βιβλιογραφία Brody A.L. (1989) Modified atmosphere/vacuum packaging of meat. In Controlled/Modified atmosphere/Vacuum packaging of foods. Ed. A. L. Brody. Food and Nutrition Press, Inc. Daniels J.A., Krishnamurthi R., Rizvi S.S.H. (1985) A review of effects of carbon dioxide on microbial growth and food quality. Journal of Food Protection, 48: 532–537.

Dixon N.M., Kell D.B. (1989) The inhibition by CO2 of the growth and metabolism of micro-organisms. Journal of Applied Bacteriology, 67: 109–136.

Gill, C.O., Reichel M.P. (1989) Growth of the cold tolerant pathogens Yersinia enterocolitica, Aeromonas hydrophila and Listeria monocytogenes on high pH beef packaged under vacuum or carbon dioxide. Food Microbiology, 6:

223-230.

Grebitus C., Jensen H.H., Roosen J., Sebranek J.G. (2013) Fresh meat packaging: consumer acceptance of modified atmosphere packaging including carbon monoxide. Journal of Food Protection, 76: 99-107.

Lambert A.L., Smith J.P., Dodds K.L. (1991) Shelf life extension and microbiological safety of fresh meat: A review.

Food Microbiolοgy, 8: 267-297.

Lund M.N., Lametsch R., Hviid M.S., Jensen O.N., Skibsted, L.H. (2007) High-oxygen packaging atmosphere influences protein oxidation and tenderness of porcine longissimus dorsi during chill storage. Meat Science, 77: 295–303.

Mano S.B., Ordonez J.A., Garcia de Fernando G.D. (2000)

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

arthro Solomakou.indd 8

1/14/16 3:22:41 PM

35 Growth/survival of natural flora and Aeromonas hydrophila on refrigerated uncooked pork and turkey packaged in modified atmospheres. Food Microbiology, 17: 657-669.

Mason L., Boyle T., Fyfe J., Smith T., Cordell D. (2011) National Food Waste Assessment. 2011, Institute for Sustainable Futures, UTS for The Department Of Sustainability, Environment, Water, Population And Communities (DSEWPC): Sydney.

McMillin K.W. (2008) Where is MAP Going? A review and future potential of modified atmosphere packaging for meat. Meat Science, 80:43–65.

Mortensen G. (2008) Putting packaging first. In: 5th IDF Symposium on Cheese Ripening,9–13 March; Bern.

Nair D.V., Kiess A., Nannapaneni R., Schilling W., Sharma C.S. (2015) The combined efficacy of carvacrol and modified atmosphere packaging on the survival of Salmonella, Campylobacter jejuni and lactic acid bacteria on turkey breast cutlets. Food Microbiology, 49: 134-141.

Rajkumar R., Dushyanthan K., Asha Rajini R., Sureshkumar S. (2007) Effect of modified atmosphere packaging on microbial and physical qualities of turkey meat. American Journal of Food Technology, 2: 183–189.

Sagoo S.K., Little C.L., Allen G., Williamson K., Grant K.A. (2007) Microbiological safety of retail vacuum-packed and modified-atmosphere-packed cooked meats at end of shelf life. Journal of Food Protection, 70: 943-951.

Seideman S.C., Durland P.R. (1983) Vacuum packaging of fresh meat: A review. Journal of Food Quality, 6: 29-47.

Turubatović L., Vranić D., Karan D., Petrović Z., Milijaćević M., Vesković-Moraćanin S. (2015) Influence of modified atmosphere packaging on chemical and sensory changes of beef. Journal of Hygienic Engineering and Design, 1: 106-111.

USFDA (2009) FDA Food Code 2009: Annex 6 – Food processing criteria. http://www.fda.gov/Food/ GuidanceRegulation/RetailFoodProtection/FoodCode/ ucm188201.htm

Ψυγεία καταψύκτες και βιτρίνες κρεοπωλείων

www.billpa.gr τηλ.: 210 95 75 581 email.: info@billpa.gr

arthro Solomakou.indd 9

1/14/16 3:22:41 PM

36

άρθρο

Γράφει ο χημικός μηχανικός κ. Γιώργος Φυριππής (Τηλ: 210 49 20 617 – 19 / e mail: gfirippis@yahoo.gr)

Πρόσθετη ύλη με αντιμικρoβιακή δράση… …για την παράταση του χρόνου συντήρησης και βελτίωση της ποιότητας

T

α προϊόντα με βάση το κρέας ανήκουν, λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, στα πλέον ευάλωτα τρόφιμα σχετικά με την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών που είναι υπεύθυνοι για σχεδόν όλες τις τροφικές δηλητηριάσεις. Οι Ορθές Πρακτικές Παραγωγής και ο διαρκής έλεγχος από τους παραγωγούς, τους διακινητές όσο και από τους ελεγκτικούς φορείς του κράτους, εξασφαλίζουν την ακινδυνότητα τους μέχρι την τελική κατανάλωση. Οι μικροοργανισμοί που αναπτύσσονται επάνω στα προϊόντα με βάση το κρέας και είναι πλέον υπεύθυνοι για τις τροφικές δηλητηριάσεις είναι: 1. Gram 1.1 Salmonella 1.2 Echericia Coli κ.α 2 Gram + 2.1 Listeria monocytogenes 2.2 Stafylococcus aureus κ.α Στις βασικές στρατηγικές προστασίας των τροφίμων περιλαμβάνονται δράσεις που ενεργούν ανασταλτικά στον πολλαπλασιασμό των παθογόνων μικροοργανισμών επεμβαίνοντας: 1. Στους ενδογενείς παράγοντες, όπως: 1.1 Ενεργότητα του νερού (aw).

1.2 Ενεργός οξύτητα (pH).

1.3 Θρεπτικά συστατικά.

1.4 Οξειδοαναγωγικό δυναμικό (Eh).

2. Στους εξωγενείς παράγοντες, όπως: 2.1 Θερμοκρασία του περιβάλλοντος.

2.2 Παρουσία και συγκέντρωση ειδικών αερίων σε συσκευασία από τροποποιημένες ατμόσφαιρες.

2.3 Παρουσία και δράση άλλων (ανταγωνιστικών) μικροοργανισμών.

Εμπορική ονομασία Glutamal - Bioactive S Η πρόσθετη ύλη που συζητάμε περιέχει μείγμα σακχάρων, βρώσιμα φωσφορικά άλατα, οργανικά οξέα και στοιβάδα από μικροεπικαλυμμένες βιταμίνες, σε μορφή ρέουσας σκόνης. Έχει την εμπορική ονομασία Glutamal - Bioactive S, που ενεργοποιείται με προσθήκη από γαλακτικό οξύ. Δημιουργήθηκε σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο του Μονάχου ( Ludwig Maximilian Universitaet Muenchen – LMU ) υπό τη διεύθυνση του καθηγητή Dr.Andreas Stolle. Η δράση του σκευάσματος επιβεβαιώθηκε με επανειλημμένες επιστημονικές εξετάσεις κάτω από πραγματικές συνθήκες από το 1995 σε δημόσια κτηνιατρικά εργαστήρια διαφόρων χωρών, όπου παρατηρήθηκε σαφής παράταση του χρόνου συντήρησης λόγω της μείωσης της ποσότητας της μικροβιακής χλωρίδας εκθετικά κατά αρκετές μονάδες του 10. Συγκεκριμένα, μειώθηκε η ολική χλωρίδα των αερόβιων, ιδιαίτερα κολοβακτη-

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

arthro Fyrippi.indd 2

1/14/16 3:19:06 PM

5 ρίων O 157 E.Coli και εντεροβακτηρίων κατά 3 – 4 φόρες καθώς και παρατηρήθηκε δραματική μείωση της σαλμονέλας και Listeria monocytogenes. Όλα τα συστατικά του μείγματος, που περιέχει αποκλειστικά ουσίες που προκύπτουν από την ωρίμανση του κρέατος, αναλώνονται λόγω βιοαποικοδόμησης χωρίς να αφήνουν κατάλοιπα, ήδη μέσα σε μερικές ώρες μετά την προσθήκη, περιέχονται στην κατάσταση GRAS (Generally Recognized As Safe ) του τμήματος Γεωργίας των Η.Π.Α (USDA) καθώς και στον Κανονισμό ΕΕ 1333/2008 για χρήση σε προϊόντα των κατηγοριών 8.3.1 και 8.3.2.

Χαρακτηριστικό συστατικό για την ανίχνευση του μείγματος είναι τα φωσφορικά άλατα, που εμπεριέχονται, και ήδη μετά από πάροδο 20 λεπτών από την προσθήκη, που αυξάνει το ποσοστό (P2O5) κατά 0,03 %, δεν είναι πλέον δυνατή η ανίχνευση τους.

Δράση Η ανάπτυξη των μικροοργανισμών αναστέλλεται λόγω της επίδρασης στους ενδογενείς παράγοντες. Η διαδικασία ξεκινά με μείωση του pH που προκαλεί αναστολή ανάπτυξης, και συνεχίζεται με τη ζύμωση των σακχάρων. Τελειώνει με την αναστολή της φάσης πολλαπλασιασμού των μικροοργανισμών με όλα τα επιθυμητά αποτελέσματα για την υγιεινή των τροφίμων. Ο μηχανισμός της δράσης βασίζεται σε φυσιολογικές διαδικασίες, και μπορεί να χαρακτηριστεί σαν βιολογικός χωρίς όμως το προϊον να είναι ένα χημικό αντιβιωτικό. Η προσθήκη του μείγματος μαζί με τις Ορθές Πρακτικές Παραγωγής περιορίζουν δραστικά την περιεκτικότητα των παθογόνων μικροοργανισμών.

arthro Fyrippi.indd 3

1/14/16 3:19:11 PM

38

άρθρο

Έλεγχος υγιεινής και ποιότητας κρέατος

Κεντρικές αρμόδιες αρχές και νομοθετικό έργο Της κ. Γεωργίας Μεθενίτου, Κτηνιάτρου PhD, Προϊσταμένης Γενικής Διεύθυνσης Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής, Διεύθυνση υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Π

οιοτικό θεωρείται ένα προϊόν, το οποίο έχει οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, αποδεκτά από τον καταναλωτή. Ο καταναλωτής βάζει τον πήχη του ποιοτικού προϊόντος. H ποιότητα ωστόσο μπορεί να κάνει ένα βήμα παραπάνω κατά τη διαδικασία παραγωγής του. Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά αποτελούν ένα βασικό κριτήριο ποιότητας ή και υγιεινής, αφού: 1) Καθορίζουν το βαθμό αποδοχής των τροφίμων από τους καταναλωτές και ταυτόχρονα 2) Είναι άμεσα εξαρτημένα από την κατάσταση υγιεινής του τροφίμου και της υγιεινής του περιβάλλοντος παραγωγής. Για παράδειγμα, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά στο κρέας είναι άμεσα συνδεδεμένα με τη διατροφή, τους κανόνες ευζωίας, τις συνθήκες εκτροφής, το περιβάλλον υγιεινής σφαγείου, τις διαδικασίες επεξεργασίας κλπ.

• Ποιότητα: Μπορεί να περιλαμβάνει και παραπάνω παραμέτρους, πχ την πρωτογενή διαδικασία παραγωγής (βιολογικά, πιστοποιημένα κατά global gap) • Υγιεινή: Παραμένει να είναι η κύρια συνιστώσα της ποιότητας, γιατί επηρεάζει όλα τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του τροφίμου συμπεριλαμβανομένης και της αξίας αυτού.

• Η υγιεινή κατάσταση των τροφίμων - Ασφαλής κατάσταση που συνεπάγεται απουσία κινδύνων.

• Για την υγιεινή κατάσταση ενός τροφίμου ευθύνεται η επιχείρηση που παράγει το προϊόν.

• Οι ελεγκτικοί φορείς, οι σχετικοί με την προστασία του καταναλωτή έχουν την ευθύνη της επαλήθευσης εφαρμογής των

απαιτήσεων από τις επιχειρήσεις για την παραγωγή ασφαλών τροφίμων.

Κεντρικές αρμόδιες αρχές Ο ρόλος της κεντρικής αρμόδιας αρχής είναι η οργάνωση των επισήμων ελέγχων και η παροχή υποστηρικτικής τεχνογνωσίας σε όλους τους εμπλεκόμενους περιλαμβανομένων και των διεπαγγελματικών, η εποπτεία για την εφαρμογή της νομοθεσίας, η εγγύηση της παραγωγής ασφαλών προϊόντων που προορίζονται για εξαγωγή, η εκπροσώπηση σε γνωμοδοτικά και αποφασιστικά όργανα της Ε.Ε. και η εκπροσώπηση της χώρας σε διεθνείς οργανισμούς.

Νομοθετικό έργο Το νομοθετικό έργο της Γενικής Διεύθυνσης Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής και κατά συνέπεια της Δ/νσης Υγιεινής και Ασφάλειας ΔΥΑΤ Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης είναι εκπόνηση κατευθυντηρίων οδηγιών, εγκυκλίων κλπ καθώς και η εισήγηση τεχνικού περιεχομένου νομικών κειμένων (Προεδρικά Διατάγματα, Κοινές Υπουργικές Αποφάσεις, Υπουργικές Αποφάσεις) σε συνεργασία με τις νομικές υπηρεσίες του ΥΠΑΑΤ προς τα κατά περίπτωση αποφασιστικά όργανα για την έκδοσή τους.

ΠΔ 79/2007 Το ΠΔ 79/2007 θεσπίζει τα συμπληρωματικά μέτρα εφαρμογής των ευρωπαϊκών Κανονισμών Υγιεινής και προσδιορίζει όρους, όπως έγκρισης, έγκρισης υπό όρους, καταχώρησης, ανάκλησης, αναστολής εγκρίσεων, εθνικούς καταλόγους καταχωρημέ-

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

arthro Methenitou.indd 2

1/13/16 11:43:08 AM

39 νων και εγκεκριμένων επιχειρήσεων, προσδιορίζει τους όρους των επίσημων ελέγχων, φέρει την ευθύνη κατάρτισης εθνικών σχεδίων, διαχείρισης κρίσεων, συνδρομής στην κατάρτιση εθνικών οδηγών ορθής πρακτικής από τις επιχειρήσεις ΕΟΟΠ, εισηγείται στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή εθνικά μέτρα σε εφαρμογή του άρθρου 13 του Καν (ΕΚ) 852/2004 και του άρθρου 10 του Καν (ΕΚ) 853/2004. Το ΠΔ 79/2007 ορίζει επίσης: • Αρμόδιες αρχές • Αρμοδιότητες της Γενικής Διεύθυνσης • Ανάθεση αρμοδιοτήτων σε Περιφέρειες • Συνεργασίες με άλλες κεντρικές αρμόδιες αρχές της χώρας και άλλων Κ.Μ. Αποτελεί το κυριότερο νομοθετικό εργαλείο της κτηνιατρικής.

ΠΔ 79 / Άρθρο 15 - Εθνικοί Οδηγοί Το άρθρο 15 του ΠΔ 79/2007 αναφέρεται στους Εθνικούς Οδηγούς. Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων αναλαμβάνει την επισημοποίηση και την έγκριση με τη συνεργασία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής Εθνικών Οδηγών. Με αυτό συμβάλλει στην προσπάθεια οργανωμένων επαγγελματικών ομάδων ή μεμονωμένων επιχειρήσεων να επιτύχουν εθνικούς οδηγούς ορθής πρακτικής. Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος - ΕΔΟΚ θα πρέπει να προωθήσει την εκπόνηση

τέτοιων εθνικών οδηγών που στόχο θα έχουν την αναβάθμιση της ποιότητας του παραγόμενου κρέατος,την ανάδειξη ποιοτικών χαρακτηριστικών του, την αξιοποίηση γεωγραφικών ιδιαιτεροτήτων κλπ σε συνεργασία με τις υπηρεσίες του ΥπΑΑΤ. Σ’ αυτή τη χρονική στιγμή με την οικονομική κατάσταση που βιώνει η χώρα μας υπάρχει ανάγκη άμεσης βελτίωσης της παραγωγικότητας και της επιχειρηματικότητας της, ο ρόλος της ΕΔΟΚ θεωρείται κρίσιμος και απαραίτητος στην υιοθέτηση πρακτικών για την έκδοση τόσο εθνικών οδηγών και παραπέρα στη θέσπιση εθνικών μέτρων. Η διαδικασία εκπόνησης εθνικών οδηγών είναι απλή. Εννοείται

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ ΚΑΙ ΕΞΩΠΛΗΣΜΟΣ ΚΡΕΩΠΟΛΕΙΩΝ

www.nasisfrost.com Δωρίδος 66 επί της Λ.Καβάλας, 12242 Αιγάλεω - T. 210 5988900 - F. 210 5988918 - nasisfrost@gmail.com

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ arthro Methenitou.indd 3

1/13/16 11:43:10 AM

40

άρθρο

ότι προϋποθέτει σχεδιασμό και στρατηγική προκειμένου να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα και είναι τα βήματα: • Οι κλάδοι επιχειρήσεων τροφίμων μπορούν να καταρτίσουν τους εθνικούς οδηγούς ορθής πρακτικής (ΕΟΟΠ).

• Ο Γενικός Γραμματέας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων εγκρίνει τους ΕΟΟΠ και τους διαβιβάζει στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή.

• Κατά τους επίσημους ελέγχους που διενεργούνται αξιολογούνται οι διαδικασίες σχετικά με τις ορθές πρακτικές

ΠΔ 79 / Άρθρο 16 Επίσης το άρθρο 16 του ΠΔ 79/2007 αναφέρεται στα Εθνικά Μέτρα για τις επιχειρήσεις τροφίμων. Για τις εγκαταστάσεις του πεδίου εφαρμογής του εν λόγω ΠΔ με τη διαδικασία της πρότασης από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, μετά από εισήγηση της Γενικής Διεύθυνσης Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής και μετά την κοινοποίηση στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή και τη σύμφωνη γνώμη των διεπαγγελματικών οργανώσεων μπορούν να ληφθούν εθνικά μέτρα που θα ικανοποιούν τεκμηριωμένες παρεκκλίσεις από τους κανονισμούς της ΕΕ. Αυτή η διαδικασία έχει βρει εφαρμογή στον τομέα του κρέατος και εάν χρειασθεί μπορεί να επεκταθεί εφόσον βεβαίως τεκμηριωθεί. Και εδώ ο ρόλος της διεπαγγελματικής στον τομέα του κρέατος είναι απαραίτητος.

Υφιστάμενα Εθνικά μέτρα Στα εθνικά μέτρα υπάρχει η 3724/162303 20: Εθνικά μέτρα και παρεκκλίσεις στον τομέα των τροφίμων ζωϊκής προέλευσης σε εφαρμογή των Κανονισμών (ΕΚ) 852/2004 και (ΕΚ) 853/2004, το ΠΔ 23/14: Ελάχιστες απαιτήσεις για την έγκριση σφαγείων μικρής δυναμικότητος σε ελληνικά νησιά, σύμφωνα με τις παραγράφους 3 και 4 περ. α΄ υποπερ. ii του άρθρου 10 του Κανονισμού (ΕΚ) 853/2004 και άλλες διατάξεις , η ΥΑ 255610/2010: Διάθεση μικρών ποσοτήτων κρέατος πουλερικών - λαγομόρφων από παραγωγούς των οποίων η ετήσια παραγωγή δεν υπερβαίνει τα 10.000 πουλερικά και η ΥΑ 306272 /08: Ρύθμιση θεμάτων λειτουργίας παρασκευαστηρίου παρακείμενου χώρου καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων.

ΔΥΑΤ / Εξαγωγές Η Διεύθυνση Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων ζωικής Προέλευσης ΔΥΑΤ είναι επιφορτισμένη και με τις διαδικασίες εξαγωγών τροφίμων ζωικής προέλευσης προς τρίτες χώρες. Έχει επιθεωρηθεί ως Κεντρική αρμόδια Αρχή πολλάκις από Αρμόδιες Αρχές ενδιαφερομένων χωρών για εξαγωγή. Θα αναφερθώ με παραδείγματα, όπως ο Καναδάς, η Ρωσία, η Κίνα, η Βραζιλία κλπ και για προϊόντα ανάλογα με το ενδιαφέρον τους, όπως είναι ο Καναδάς (βόειο καταρχήν), η Κίνα– Χοίρειο, η Ρωσία (προϊόντα με βάση το κρέας), η Ιαπωνία – χοίρειο και η Αμερική (αιγοπρόβειο -αίτημα). Από τη δική μας Υπηρεσία και με τις δικές μας εγγυήσεις για ελέγχους και αποτελεσματική εποπτεία τόσο των επιχειρήσεων όσο και των αρμοδίων ελεγκτικών αρχών γίνονται προσπάθειες εξαγωγών σ’ αυτές τις χώρες. Η ΔΥΑΤ εχει σύστημα εποπτείας που στο τρέχον έτος προτίθεται να πιστοποιήσει από εξωτερικό φορέα.

Κυρωτικός Ν.4235/14 Ο νόμος Ν.4235/14 προβλέπει τις περιπτώσεις προστίμων / κατηγορία μη συμμόρφωσης / κατηγορία εγκατάστασης (εγκαταστάσεις τροφίμων, ζωοτροφών, εκτροφής ζώων κλπ.)

Εποπτεία Άρθρο 31 του ΠΔ 79/2007: Η Κεντρική αρμόδια αρχή δια της εποπτείας επιδιώκει α) να επαληθευθεί η αποτελεσματικότητα των επίσημων ελέγχων που διεξάγονται από τις περιφερειακές κτηνιατρικές υπηρεσίες και β) να διασφαλισθεί ότι λαμβάνονται τα κατάλληλα διορθωτικά μέτρα, όταν απαιτείται.

Αρμοδιότητες Διεύθυνσης Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων ΖΠ Οι αρμοδιότητες της Διεύθυνσης Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων καταγράφονται στο ΠΔ 79/2007, όπου έχει την ευθύνη για τις εγκαταστάσεις των επιχειρήσεων τροφίμων, σφαγείων, τεμαχισμού και τυποποίησης κρέατος, παρασκευασμάτων κρέατος, ψύξης – κατάψυξης κρέατος και καθετοποιημένων μονάδων κρέατος.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

arthro Methenitou.indd 4

1/13/16 11:43:14 AM

arthro Methenitou.indd 5

1/13/16 11:43:17 AM

42

διαγωνισμός βιτρίνας

3ος διαγωνισμός βιτρίνας

Οι paupiettes της Αγοράς Κρεάτων Χατζηγρηγορίου κέρδισαν τις εντυπώσεις! ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Α

πό το νησί της Λέρου ταξίδεψε ο κ. Γιάννης Χατζηγρηγορίου για να συμμετέχει για δεύτερη φορά στο διαγωνισμό δημιουργίας πρωτότυπων κρεατοσκευασμάτων (βιτρίνας), που διοργανώθηκε στο πλαίσιο της 4ης έκθεσης MEAT DAYS από το περιοδικό MEAT PLACE και την εταιρεία PROVIL. Όπως και το 2013, που είχε ξανασυμμετάσχει και είχε αποσπάσει το πρώτο βραβείο, έτσι και το 2015 οι δημιουργίες του δεν πέρασαν απαρατήρητες και απέσπασαν τις καλύτερες εντυπώσεις χαρίζοντάς του τη χάλκινη διάκριση στη συνολική κατάταξη αλλά και το 2ο βραβείο της ψήφου επιτροπής. Η Αγορά Κρεάτων Χατζηγρηγορίου είναι μια οικογενειακή επιχείρηση, που ιδρύθηκε το 1989 από τους γονείς του κ. Γιάννη, Βασίλη και Μαρία Χατζηγρηγορίου στο Λακκί της Λέρου. Στόχος και φιλοσοφία τους ήταν και είναι να παρέχουν την υψηλότερη ποιότητα και την καλύτερη εξυπηρέτηση στο καταναλωτικό τους κοινό. Από νωρίς εντόπισαν την προοπτική ανάπτυξης που δημιουργούνταν στην αγορά για τα έτοιμα παρασκευάσματα κρέατος. Έτσι ο κ. Γιάννης άρχισε να πειραματίζεται δημιουργώντας διάφορα κρεατοσκευάσματα με γνώμονα την εργαζόμενη νοικοκυρά και τον περιορισμένο χρόνο της αλλά και την ανάγκη και επιθυμία της να προσφέρει στην οικογένεια της κάτι ποιοτικό και νόστιμο. Έτσι πέρα των αρχικών, προέκυψαν οι τηγανιές, τα κοντοσουβλάκια, τα ρολάκια, τα ρολίνια, όπως και πιο εξεζητημένες παρασκευές για ειδικές περιπτώσεις και εορταστικές περιόδους, όπως ήταν οι paupiettes με τις οποίες συμμετείχε στο διαγωνισμό. Με την αμέριστη στήριξη της συζύγου του Ελένης και των γονέων του αποφάσισε να συμμετάσχει για δεύτερη φορά στο διαγωνισμό που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της έκθεσης MEAT DAYS.

Οι νικητήριες paupiettes Ο κ. Χατζηγρηγορίου μας είπε για το νικητήριο παρασκεύασμα: «Η πιο γνωστή μορφή που έχουν οι paupiettes (ποπιέτες) στη χώρα μας είναι το ρολό και η πιο παλιά και εύκολη μορφή είναι σαν δεματάκι. Η μορφή που το παρουσίασα είναι η πιο “μοντέρνα” εκδοχή τους και γνωρίζει μεγάλη επιτυχία σε πολλές χώρες της Ευρώπης. Δεν σας κρύβω δε πως από το 2013 που τις πρωτοέφτιαξα έχουν τεράστια απήχηση και επειδή είναι πιο ευέλικτα στο μέγεθος που τα παρασκευάζουμε έχουν ξεπεράσει κατά πολύ τα κλασικά ρολά σε κατανάλωση.

Γιάννης Χατζηγρηγορίου

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

diagonismos vitrinas63.indd 2

1/13/16 10:34:48 AM

A+A ads.pdf

24

23/1/15

12:06 µ.µ.

Γαλλική τεχνική Αυτή η τεχνική γεμίσματος εμφανίζεται στη Γαλλία στα μέσα περίπου του 17ου αιώνα. Αρχικά παρασκευαζόταν με μοσχάρι, με γέμιση συνήθως κάποιου είδους λουκάνικου με μυρωδικά ή με ψιλοκομμένο κρέας με βότανα και μαγειρευόταν στη κατσαρόλα. Ο χρόνος έφερε την εξέλιξη και πλέον παρασκευάζεται με όλων των ειδών τα κρέατα και με διάφορες γεμίσεις ανάλογα τον παρασκευαστή και τη χρήση. Οι δικές μας προτάσεις είναι: 1) Μοσχάρι με γέμιση φέτα, ελιά, λιαστή τομάτα και βασιλικό.

2) Χοιρινό με γέμιση ροκφόρ.

3) Κοτόπουλο με γέμιση reggato, bacon, μανιτάρια.

Τρόπος μαγειρέματος Είναι παρασκευάσματα, ως επί το πλείστον, για το φούρνο. Πιο αναλυτικά: • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C. • Βάζουμε την paupiette μας σε ένα αλουμινόχαρτο με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, σφραγίζουμε το αλουμινόχαρτο σε πουγκί και ψήνουμε για 75 λεπτά.

• Έπειτα ανοίγουμε το πακέτο και ροδίζουμε το κρέας.

• Αν έχουμε παραπάνω από ένα κομμάτια ο χρόνος είναι ίδιος απλώς τα εισάγουμε σε σακούλα φούρνου ή γάστρα προσθέτοντας 1 ποτηράκι του κρασιού από κάποιο υγρό της αρεσκείας μας.

• Εναλλακτικά γίνεται και στην κατσαρόλα με κόκκινο κρασί και κόκκινη ή λευκή σάλτσα και μπαχαρικά. Το παρασκεύασμα αυτό είναι ιδανικό για να το σερβίρετε στο κυριακάτικο τραπέζι, αλλά ειδικά στα γιορτινά τραπέζια, που η νοικοκυρά χρειάζεται μια εύκολη, νόστιμη και πρακτική λύση.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Ευχαριστίες Ο κ. Χατζηγρηγορίου στην επικοινωνία που είχαμε μας είπε επίσης: «Θέλω να συγχαρώ όλους τους συναδέλφους για τις πρωτότυπες και ευρηματικές παρασκευές τους. Επίσης την εταιρεία Provil που φιλοξένησε το διαγωνισμό. Πάνω από όλους όμως θα ήθελα να ευχαριστήσω και να συγχαρώ το περιοδικό σας και την ο.mind creatives για την άρτια διοργάνωση της έκθεσης MEAT DAYS. Θεωρώ ότι τέτοιου είδους εκθέσεις έχει ανάγκη η Ελλάδα καθώς μπορούν και πρέπει να αναβαθμίζουν τον κλάδο μας. Τέλος, θέλω να ευχαριστήσω την κριτική επιτροπή και όλους τους επισκέπτες της έκθεσης, οι οποίοι μας επέλεξαν και μας ψήφισαν στο διαγωνισμό, μιας και η συμμετοχή τους ήταν καθοριστική. Τόσο καθοριστική όσο και το κοινό της Λέρου που μας στηρίζει 26 χρόνια τώρα. Υπόσχομαι ότι δεν θα σταματήσω να προσφέρω ό,τι καλύτερο μπορώ στο επάγγελμα και στους καταναλωτές.

diagonismos vitrinas63.indd 3

1/13/16 10:34:49 AM

44

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Κοτομπουκιές από φιλέτο κοτόπουλο Πρόκειται για ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης, που παρασκευάζει η οικογενειακή επιχείρηση Ι. Μωραΐτης & Σία Ο.Ε. από ατόφιο φιλέτο κοτόπουλου παναρισμένο με σπιτικό μείγμα από αγνές πρώτες ύλες για πανάρισμα. Οι κοτομπουκιές, που διατίθενται σε επιλεγμένα καταστήματα τροφίμων και εστίασης, βραβεύτηκαν με χρυσό βραβείο ποιότητας στην 4η Οργανοληπτική Αξιολόγηση στο πλαίσιο της έκθεσης MEAT DAYS 2015. Η βράβευση αυτή είναι το αποτέλεσμα και η απόδειξη της εξαιρετικής δουλειάς που γίνεται στην εκτροφή των κοτόπουλων και κατ’ επέκταση της ποιότητας για την οποία διακρίνονται. Η εταιρεία δραστηριοποιείται στο χώρο της παραγωγής και εμπορίας κοτόπουλων με αδιάλειπτη λειτουργία 50 ετών και διαθέτει στην αγορά 24 διαφορετικές ετικέτες προϊόντων. Προσφέρει στο ευρύ κοινό, εκτός από το ολόκληρο κοτόπουλο και τα μέρη του ξεχωριστά, μπιφτέκια κοτόπουλο, ρολό κοτόπουλο, σουβλάκια, κεμπάπ, ακόμα και έτοιμο γύρο. Ι. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Τηλ.: 210 6041761 • www.moraitis.com.gr

Νέα Λουκάνικα του Χωριού από τη ΒΙ.Κ.Η και κάθε γωνιά της Ελλάδας! Όταν μιλάμε για γεύση, η φαντασία πρέπει να ταξιδεύει. Έτσι δημιούργησε η αλλαντοβιομηχανία ΒΙ.Κ.Η τη νέα σειρά «Λουκάνικα του Χωριού». Με ένα ταξίδι σε τέσσερις γευστικούς παράδεισους της ελληνικής γης που χάρισαν τις παραδοσιακές γεύσεις τους σε νέες συνταγές για πραγματικά μερακλίδικα ελληνικά λουκάνικα. Τα ανατολίτικα αρώματα της Μακεδονίας, η αρχόντισσα γραβιέρα της Νάξου, τα μυρωδάτα πορτοκάλια της Μάνης και το πεντανόστιμο κρητικό σταμναγκάθι πρωταγωνιστούν σε τέσσερις φρέσκες συνταγές που παντρεύουν την παράδοση με τη φαντασία. Γνήσια μπαχαρικά, εκλεκτά βότανα, κόκκινη πιπεριά, λιαστή ντομάτα και κρασί, σε συνδυασμό με το εκλεκτό ελληνικό κρέας συναντούν το μεράκι της ηπειρώτικης αλλαντοποιίας και μας χαρίζουν ξεχωριστά ελληνικά λουκάνικα που θα απογειώσουν κάθε συνταγή μας. ΒΙ.Κ.Η Τηλ.: 210 5449441-7 • www.viki.gr

proionta kreatos 63.indd 2

Νέες μαρινάτες με σφραγίδα Bonita

3

Μια ευχάριστη έκπληξη στην αγορά των βοηθητικών υλών για παρασκευάσματα κρέατος αποτελούν οι νέες μαρινάτες που διαθέτει στην αγορά η Bonita. Χρησιμοποιώντας τα πιο αγνά και ποιοτικά συστατικά δημιούργησε τις μαρινάτες ελαιολάδου, σχάρας και κοτόπουλου. Απλές και ξεκάθαρες γεύσεις, που ταιριάζουν απόλυτα στο γευστικό προφίλ του Έλληνα καταναλωτή. Αποτελούν μια «έντιμη» πρόταση προϊόντων, σε σχέση τιμής και ποιότητας. Εύκολες στη χρήση, με χαμηλή δοσολογία (60g/kg), άριστο οπτικό αποτέλεσμα στη βιτρίνα κρεάτων και φυσικά άριστο γευστικό αποτέλεσμα στα ψημένα προϊόντα. ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Τηλ.: 23940 52611, 23940 52685 • www.bonita.gr

Γύρος χοιρινός Αϋφαντής Ο γύρος χοιρινός Αϋφαντής παρασκευάζεται από εκλεκτό χοιρινό κρέας και είναι αποτέλεσμα μιας μοναδικής συνταγής που περιλαμβάνει μπαχαρικά ήπιων γεύσεων, μυρωδικά και βότανα της ελληνικής γης. Χρησιμοποιείται κρέας από πανσέτα, μπούτι ή σπάλα ανάλογα με τις απαιτήσεις του κάθε πελάτη. Παρασκευάζεται από εξειδικευμένο προσωπικό της εταιρείας και τοποθετείται απευθείας σε φούρνους κατάψυξης επιτυγχάνοντας μ’ αυτό τον τρόπο τη διατήρηση όλων των οργανοληπτικών του χαρακτηριστικών και τη διασφάλιση της υγιεινής του προϊόντος. Διατίθεται σε χαρτοκιβώτια διάφορων βαρών καλύπτοντας τις απαιτήσεις κάθε σύγχρονου επαγγελματία. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό έδεσμα που συναρπάζει γευστικά και τον πιο απαιτητικό καταναλωτή, ο οποίος αναζητά αγνά και εύγευστα ελληνικά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας. ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ Τηλ.: 2641091990 • www.aifantis.gr

τ

1/13/16 10:35:52 AM

frigotec

Δίπλα σας 24 ώρες 365 μέρες

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΙΣΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΚΛΙΜΑΤΙΣΜΟΣ ΨΥΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΟΣΤΑΣΙΑ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΩΝ & ΤΗΛΕΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗΣ Η εταιρεία διαθέτει την κατάλληλη υποδομή τόσο σε εγκαταστάσεις και μέσα όσο και σε ανθρώπινο δυναμικό, το οποίο επιλέγεται επιμελώς μέσα από συγκεκριμένες διαδικασίες, και διακρίνεται για τον υψηλό βαθμό εξειδίκευσης του. Η προσήλωση μας στην ποιότητα αποδεικνύεται και με την πιστοποίηση με ISO 9001:2008 της DQS HELLAS, πρότυπο στο οποίο βασίζονται όλες μας οι κατασκευές και παρέχονται όλες οι υπηρεσίες της εταιρείας.

Νικηφ. Ουρανού 26, Άνω Λιόσια (Αττική Οδός έξοδος 5) τηλ. 210 5718125-210 5724662 email: info@frigotechhellas.gr ° www.frigotechhellas.gr

frigotech 58.indd 63.indd 3 proionta kreatos 3

7/10/15 1/13/16 12:44:30 10:35:54 PM AM

46

εξοπλισμός

Σακούλες κενού για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σε ολόκληρα & τεμαχισμένα κοτόπουλα Με τις σακούλες κενού της εταιρείας Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. συσκευάζει με επιτυχία πτηνοσφαγείο της ευρύτερης περιοχής των Ιωαννίνων. Με μερική χρήση μίγματος τροποποιημένης ατμόσφαιρας - αδρανούς αερίου (Μ.Α.Ρ.), επιτεύχθηκε η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των ολόκληρων κοτόπουλων και των τεμαχισμένων. Πριν την εφαρμογή M.A.P. η διάρκεια ζωής των συγκεκριμένων προϊόντων ήταν 8 ημέρες. Με τη λύση της Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. η διάρκεια ζωής των προϊόντων πιστοποιήθηκε στις 12 ημέρες. Μ’ αυτό τον απλό τρόπο ο πελάτης της εταιρείας θα ξεκινήσει εξαγωγές και παράλληλα πωλήσεις σε πιο απομακρυσμένες περιοχές χωρίς το φόβο επιστροφής των προϊόντων του λόγω ημερομηνίας λήξης. Επιπρόσθετα, οι συρρικνούμενες σακούλες κενού έχουν την ιδιότητα να απορροφούν τις δυσάρεστες οσμές, τόσο των πουλερικών, όσο και των χοιρινών, όπου κρίνεται απαραίτητο. Τέλος, αξίζει να σημειωθεί πως η επένδυση δεν ξεπέρασε τις 5.000 ευρώ. Σημαντικό και για τις δύο εμπλεκόμενες επιχειρήσεις ήταν η λύση του προβλήματος στη διάρκεια ζωής και η εφαρμογή της στην πράξη. Η εταιρεία Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. ευχαριστεί πολύ τη συγκεκριμένη επιχείρηση για την εμπιστοσύνη που έδειξε στο πρόσωπο των τεχνολόγων τροφίμων που διαθέτει η εταιρεία. Εύχεται στον πελάτη της καλές συσκευασίες με μηδενικές επιστροφές. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Τηλ.: 210 4208700 • www.vamvacas.gr

Συσκευασία τροφίμων τροποποιημένης ατμόσφαιρας

Η συσκευασία των τροφίμων είναι καθοριστική για ένα προϊόν αφού όχι μόνο προσδίδει στην αξία του αλλά αυξάνει και τη διάρκεια ζωής του. Το Tray Sealer Athena, στις διάφορες εκδόσεις του, δίνει τη δυνατότητα στους επαγγελματίες να σφραγίσουν προσχηματισμένους περιέκτες με διαφορετικούς τρόπους. Έτσι μπορούν να δώσουν έμφαση, στην εμφάνιση (συσκευασία SKIN), στη διάρκεια ζωής του προϊόντος (συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα) ή στην οικονομία (συσκευασία μόνο σφράγιση-sealing only). Η Athena απευθύνεται σε επιχειρήσεις με μεσαία-μεγάλη παραγωγή. Τα καλούπια της αντίθετα με τον ανταγωνισμό κατασκευάζονται κατά παραγγελία για να καλύπτουν τις συγκεκριμένες ανάγκες του πελάτη. Η μηχανή είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα και ακολουθεί τις ισχύουσες διατάξεις υγιεινής. Μπορεί ακόμα να εξοπλιστεί με αντι-εκρηκτική αντλία (χρήση οξυγόνου άνω του 21%), φωτοκύτταρο για χρήση προ-εκτυπωμένου φιλμ κ.α. Καλύπτεται από εγγύηση. ΤΕΧΝΙΚΑ ΙΝΟΧ - ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Τηλ.: 210 2407510 • www.texnika-inox.gr

exoplismos 63.indd 2

Απολιπωτής & ξελαρδιάστρα χειρός αέρος για χοιρινά Η εταιρεία Ψυχογιός Πρόοδος Τεχνική κατασκεύασε ένα νέο και εξελιγμένο μοντέλο απολιπωτή/ξελαρδιάστρα χειρός αέρος για χοιρινά κρέατα. Δίνεται η δυνατότητα επιλογής με σιγαστήρα ώστε η εργασία να γίνεται αθόρυβα. Οι ενεργειακές ανάγκες της μηχανής είναι: αέρας, πίεση 8 bar. Πληροί όλους τους κανόνες προστασίας και εγγυάται την ασφάλεια του χειριστή. Η κατασκευάστρια εταιρεία παρέχει άμεση και υπεύθυνη τεχνική υποστήριξη και διαθέτει πλήρη παρακαταθήκη ανταλλακτικών για όλα τα μηχανήματα της. ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Τηλ.: 210 5577930 www.psihogios-proodos-texniki.gr

1/13/16 10:36:55 AM

exoplismos 63.indd 3

1/13/16 10:36:59 AM

48

συνδικαλιστικά

Οι τριήμερες εκδηλώσεις του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Σερρών αγκαλιάστηκαν από τους καταναλωτές

Με απόλυτη επιτυχία και με έντονο το ενδιαφέρον των καταναλωτών ολοκληρώθηκε το τριήμερο εκδηλώσεων του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Σερρών στην πλατεία Ελευθερίας, που πραγματοποιήθηκε με σκοπό να παροτρύνει τους Σερραίους να προτιμήσουν για τα ψώνια τους τα καταστήματα του Σωματείου και με τον τρόπο αυτό να στηρίξουν τον τόπο τους. Όπως είπε στο περιοδικό MEAT PLACE ο πρόεδρος κ. Φάνης Καμπούρης οι εκδηλώσεις είχαν μεγάλη απήχηση στον κόσμο, ο οποίος τους συνεχάρη που σε τόσο δύσκολους καιρούς είναι ενωμένοι ως επαγγελματίες. Και πρόσθεσε: «Συμμετείχαν και τα 39 μέλη του Σωματείου μας και όλοι ήταν χορηγοί των εκδηλώσεων προσφέροντας κρέας για να κεράσουμε τον κόσμο, από τον οποίο μόνο καλά λόγια ακούσαμε. Ευχαριστούμε το σωματείο Θεσσαλονίκης που μας τίμησε με την παρουσία του και ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όλους τους καταναλωτές που μας στηρίζουν όλα αυτά τα χρόνια». Ενημερωτική εκστρατεία «Η επόμενη δράση μας είναι να παρουσιαστούμε ως Σωματείο στην πολυήμερη εορταστική εκδήλωση του Δήμου μας, που ονομάζεται “Η Πολιτεία των Ευχών”. Στα ξύλινα σπιτάκια – περίπτερα που συνθέτουν την πολιτεία θα είμαστε κι εμείς από τις 17 Δεκεμβρίου έως και τις 4 Ιανουαρίου για να ενημερώνουμε τον κόσμο για το έργο και τις δράσεις μας. Θα είμαστε πάλι μαζί και τα 3 9 μέλη. Να σημειώσω ότι όλοι μας

θα φοράμε ποδιές του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Σερρών. Τις έχουμε παραγγείλει και μες τις γιορτές θα δοθούν σε όλα τα μέλη μας. Το επόμενο βήμα μας είναι ενιαίο χαρτί περιτυλίγματος και ενιαία σακούλα. Θέλουμε να είμαστε ενωμένοι και γι΄ αυτό τα καταστήματά μας τα ονομάσαμε “Δίκτυο καταστημάτων κρεοπωλών Ν. Σερρών”». Σε εορταστικό κλίμα το κρεοπωλείο “Καμπούρης” Όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος, το κρεοπωλείο – παντοπωλείο των αδελφών Αθανασίας και Φάνη Καμπούρη ντύθηκε στα γιορτινά και έκανε τη διάφορά βάζοντας όλους τους πελάτες τους στο εορταστικό κλίμα. Οι βιτρίνες γέμισαν με μοναδικά κρεατοσκευάσματα, φτιαγμένα με φαντασία, μεράκι και με τις καλύτερες πρώτες ύλες. Το μενού που δημιούργησαν ειδικά για τις μέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς περιελάμβανε: Χοιρινό λαιμό με δαμάσκηνα μαριναρισμένο σε λάδι και μπαχαρικά, χοιρινή σπάλα με μέλι, μουστάρδα και πορτοκάλι, χριστουγεννιάτικη χοιρινή κορώνα με γέμιση λαχανικών και ξηρών καρπών, παραδοσιακή πρασοτηγανιά, πλεξούδα πανσέτας, κορμός Χριστουγέννων, οσομπούκο και πολλά ακόμη ιδιαίτερα εδέσματα από γαλοπούλα, κόκκορα και μοσχάρι. Με όλες αυτές τις δημιουργίες έδωσαν λύσεις για το γιορτινό τραπέζι στους πελάτες τους που είχαν την ευκαιρία να γευτούν πολλά από τα εδέσματα με τη συνοδεία πολύ καλών ποικιλιών κρασιού.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

syndikalistika 63.indd 2

1/13/16 10:41:04 AM

KARCHE

49

Με επιτυχία ολοκληρώθηκαν οι ημερίδες του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης για τους ελέγχους στο κρέας

Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκαν οι δύο ενημερωτικές ημερίδες που διοργάνωσε ο αντιπεριφερειάρχης αγροτικής οικονομίας της περιφέρειας κεντρικής Μακεδονίας κ. Ιωάννης Ταχματζίδης μαζί με το Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης στις 2 και 9 Δεκέμβρη 2015. Οι ημερίδες είχαν θέμα: «Εφαρμογή της ΚΥΑ 412/8932/2012 για τον έλεγχο της ελληνικής αγοράς κρέατος σε σχέση με την προέλευση-

καταγωγή του» και έλαβαν χώρα η πρώτη στο δημαρχείο του Λαγκαδά και η δεύτερη στο περίπτερο 8 της ΔΕΘ στη Θεσσαλονίκη. Οι κρεοπώλες που παραβρέθηκαν στις ημερίδες είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για το πώς μπορούν να είναι σωστά προετοιμασμένοι σε περίπτωση ελέγχου από τα ίδια τα κλιμάκια ελέγχου του ΕΛΓΟ (Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός), αλλά και να ενημερωθούν για τα νέα ασφαλιστικά και φορολογικά μέτρα από τον κ. Ιωάννη Σωπασή και τον κ. Ιωάννη Δόβελο, αντιπροσώπους του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης. Στις ημερίδες παρευρέθηκε σύσσωμο το Δ.Σ. του Σωματείου αλλά και πλήθος κρεοπωλών που άδραξαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για το φλέγον ζήτημα της προέλευσης-καταγωγής του κρέατος προς αποφυγή παράβασης. Στις ημερίδες παρευρέθηκαν, επίσης, ο ίδιος ο αντιπεριφεριάρχης κ. Ιωάννης Ταχματζίδης, ο κ. Νίκος Κυριακού, διευθυντής αγροτικής οικονομίας και κτηνιατρικής, η κ. Ελένη Δραγατίδου, κτηνίατρος και σύμβουλος αντιπεριφερειάρχη αγροτικής ανάπτυξης, ο δήμαρχος Λαγκαδά Γιάννης Καραγιάννης και ο επίτιμος πρόεδρος του Σ.Κ.Ν.Θ. κ. Νίκος Εμμανουηλίδης.

Καινοτόμες, αξιόπιστες, ανταγωνιστικές λύσεις και στη βιομηχανία τροφίμων

Karcher Center Kaloterakis Πλ. Ιπποδαμείας 10 & Ευαγγελιστρίας 185 31 Πειραιάς (Ελλάδα) Τ: +30 210 4617070 • Κ: +30 6972440022 • F: +30 210 4636068 info@karcher-center-kaloterakis.gr • www.karcher-center-kaloterakis.gr

KARCHER.indd 3 syndikalistika 63.indd 3

1/11/16 10:41:08 1:24:05 PM 1/13/16 AM

50

συνδικαλιστικά

Σύλλογος Κρεοπωλών Πάτρας «Οι Ταξιάρχες»

«Όχι στον εφησυχασμό» Σύσσωμοι οι κρεοπώλες της Πάτρας τίμησαν τη γιορτή των πολιούχων τους Ταξιαρχών Μιχαήλ και Γαβριήλ. Η λειτουργία και η αρτοκλασία έγιναν στην εκκλησία της Παναγίας της Αλεξιώτισσας και στη συνέχεια προσφέρθηκαν εκλεκτά εδέσματα σε όλους τους παρευρισκόμενους. Το «παρών» έδωσαν πέρα από τα μέλη και τις οικογένειές τους, εκπρόσωποι της Περιφέρειας, της Κτηνιατρικής υπηρεσίας και του Δήμου Πατρών. Με αφορμή τη γιορτή και επ΄ ευκαιρία της μαζικής συγκέντρωσης των κρεοπωλών ο πρόεδρος του Συλλόγου Λιανοπωλητών Κρεοπωλών Πατρών & Προαστίων «Οι Ταξιάρχες» κ. Διονύσης Ανδρεόπουλος πέρασε μέσω της ομιλίας του, μηνύματα στήριξης, συσπείρωσης και ενδυνάμωσης του κλάδου. Είπε χαρακτηριστικά: «Πρέπει να συνειδητοποιήσουμε ότι ο κλάδος και ο χώρος των τροφίμων γενικά και του κρέατος ιδιαίτερα σέρνεται μέσα σε σκοτεινά τούνελ συμφερόντων και είναι βέβαιο πως θα συνθλιβεί χωρίς να προλάβει να το αντιληφθεί, αν αποκοιμηθεί. Τα τεράστια νέα υπερσυγκροτήματα υπερκαταστημάτων που ήδη χάραξαν πορεία για τη χώρα μας δεν θα αφήσουν τίποτα μπροστά τους όρθιο αφανίζοντας κάθε μικρομεσαία και μικρή επιχείρηση αφού ήδη αυτά τα πολυεθνικά υπερκαταστήματα που λειτούργησαν εξόντωσαν δεκάδες από περιοχή σε περιοχή και εκατοντάδες μαγαζιά όλων των κατηγοριών στη χώρα μας. Είναι γεγονός ότι το είδος μας (κρέας) έχει πολλές ιδιαιτερότητες και οπωσδήποτε μας αυτοπροστατεύει, αφού απαιτεί ειδικές γνώσεις και ειδικές σχέσεις με τους καταναλωτές – πελάτες. Είναι όμως γεγονός ότι οι άδειες τσέπες των καταναλωτών στη χώρα μας τους οδηγούν σε άλλες ποιότητες και άλλες αγορές. Όσο μειώνονται τα έσοδα κάθε οικογενειάρχη τόσο αυξάνονται οι πωλήσεις σε ψευτοτρόφιμα, ισχνότερα σε ουσίες και φτηνότερα και έτσι μειώνεται η κατανάλωση κρεάτων.

δηλαδή είμαστε οι φρουροί της υγείας των πελατών μας. Ότι είμαστε οι στύλοι της οικονομίας αυτού του κυττάρου που στηρίζει την Ελλάδα. Εμείς στηρίζουμε την ειδική δίαιτα του ασθενή και την πλούσια προσφορά γεύσεων σε μια χαρμόσυνη κοινωνική εκδήλωση του κάθε πελάτη μας. Ότι δηλαδή είμαστε αυτοί που μπορούμε να σερβίρουμε το μοσχάρι, το αρνί, το χοιρινό, το κοτόπουλο έτσι και αλλιώς και αλλιώτικα, κάθε κομμάτι του, όπως ακριβώς το επιθυμεί και το χρειάζεται ο κάθε πελάτης μας για την συγκεκριμένη χρήση του και στο ύψος των οικονομικών του. Εμείς μόνο μπορούμε να ετοιμάσουμε προϊόντα με βάση το κρέας, παραδοσιακά με βάση την ελληνική και την ορθόδοξη παράδοση, που ικανοποιούν απόλυτα ειδικά τον Έλληνα καταναλωτή. Ότι δηλαδή είμαστε εγγυητές για ό,τι προσφέρουμε από το οργανωμένο κατάστημα- κρεοπωλείο μας στον πελάτη μας που τον βλέπουμε καθημερινά μέσα και έξω από το κρεοπωλείο μας. Για όλα αυτά και για αρκετά ακόμα είμαστε οι παραδοσιακοί κρεοπώλες και αυτοί πρέπει να μείνουμε, γι΄ αυτό πρέπει να αγωνισθούμε και να πολεμήσουμε και θα νικήσουμε. Γιατί οι καλόπιστες κουβέντες των υπουργών και οι προφορικές εγγυήσεις τους, όταν τους επισκεπτόμαστε στα υπουργεία, δεν διασφαλίζουν τα συμφέροντα του κλάδου μας».

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

«Φρουροί της υγείας των καταναλωτών» Το θέμα όμως συνοπτικά είναι ότι πρέπει να αντισταθούμε ουσιαστικά. Και για να γίνει αυτό αποτελεσματικά πρέπει να ξέρουμε βαθειά τι ακριβώς είμαστε πρώτα πρώτα: Ότι δηλαδή είμαστε οι μοναδικοί. Ότι

Ε

Λ τη e

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

syndikalistika 63.indd 4

1/13/16 10:41:09 AM

51

Απεβίωσε ο Πέτρος Μουστάκας, γνωστός κρεοπώλης του Βόλου Στις 4 Ιανουαρίου, έφυγε από τη ζωή σε ηλικία 64 ετών, ο γνωστός κρεοπώλης του Βόλου, Πέτρος Μουστάκας. Σύμφωνα με δημοσιεύματα του τοπικού Τύπου μεταφέρθηκε στο νοσοκομείο του Βόλου μετά από αδιαθεσία που αισθάνθηκε και παρά τις προσπάθειες των γιατρών λίγα ώρα αργότερα εξέπνευσε, προδομένος από την καρδιά του. Επί σειρά ετών διετέλεσε πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών, μέλος στην Ομοσπονδία Επαγγελματοβιοτεχνών και στο Επιμελητήριο Μαγνησίας. Πριν από περίπου δύο χρόνια συνταξιοδοτήθηκε και το κρεοπωλείο που διατηρούσε στην οδό Ιωλκού κοντά στα δικαστήρια, ανέλαβε ο evyl&gr inoxΗ1-2 57.pdf 6/8/15 του 6:10:35 PM απέραντη θλίψη στον γιος του. είδηση του θανάτου σκόρπισε κλάδο των κρεοπωλών αλλά και σε ολόκληρο το Βόλο, καθώς ο 64χρο-

Μια νέα καινοτοµία της ΕΒΥΛ AEBE

νος ήταν ιδιαίτερα αγαπητός. Ο Πέτρος Μουστάκας είχε διατελέσει επί 15 χρόνια πρόεδρος του Συλλόγου Κρεοπωλών Ν. Μαγνησίας, ο οποίος τον ανακήρυξε επίτιμο πρόεδρο. Το Διοικητικό Συμβούλιο απέστειλε συλλυπητήριο μήνυμα στην οικογένειά του. Το ίδιο έπραξε και το Επιμελητήριο Μαγνησίας. Συλλυπητήρια από την ΠΟΚΚ Η διοίκηση της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ σε σχετική ανακοίνωσή της αναφέρει τα εξής: «Ο συνάδελφος Πέτρος Μουστάκας, ένας άξιος εκπρόσωπος του κλάδου των κρεοπωλών, χρόνια αγωνιστής και Επίτιμος Πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών του Βόλου, δεν βρίσκεται πια ανάμεσά μας. Η ΠΟΚΚ εκφράζει τη βαθιά λύπη της και τα θερμά της συλλυπητήρια, στο Σωματείου του Βόλου και στην οικογένεια του εκλιπόντα». Η κηδεία του έγινε την Πέμπτη 7 Ιανουαρίου από τον Ιερό Ναό Αναλήψεως του Χριστού Βόλου. Το περιοδικό MEAT PLACE εκφράζει τα θερμά του συλλυπητήρια στην οικογένεια, στους φίλους και συναδέλφους του. Φωτό: magnisianews.gr

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Μηχανή για Χειροποίητο Σουβλάκι Παραγωγή χειροποίητου σουβλακιού µε νωπό κρέας

C

M

Γρήγορη & άµεση παραγωγή χωρίς προετοιµασία

Y

M

Ικανότητα παραγωγής: 10 σουβλάκια σε 5 sec

Y

Y

Οικονοµική λύση

Y

Εύχρηστη & πρακτική λόγω µικρού όγκου

K

oι απαιτήσεις σας ...µας εµπνέουν! ΕΒΥΛ A.E.B.E. Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ. 193 00, Ασπρόπυργος τηλ: 210 5596644 - 210 4922335 - 210 4928508, φαξ: 210 4922032 e−mail: info@grinox.gr - evyl@otenet.gr, site: www.evyl-grinox.com syndikalistika 63.indd 5

GR INOX Ανοξείδωτες κατασκευές

STICK Καλαµάκια bamboo (κουπί µε το λογότυπο της εταιρείας σας) 1/13/16 10:41:10 AM

52

διεθνής σκηνή Γαλλία

Οκτώ χώρες αναστέλλουν τις εισαγωγές πουλερικών Την αναστολή της εισαγωγής πουλερικών από τη Γαλλία αποφάσισαν 8 χώρες μετά την ανίχνευση του θανατηφόρου ιού Η5Ν1 (γρίπη των πτηνών) σε πτηνοτροφική φάρμα στο νοτιοδυτικό τμήμα της χώρας. Σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας της Γαλλίας οι χώρες που ανέστειλαν τις εισαγωγές είναι η Ιαπωνία, το Μαρόκο, η Νότια Κορέα, η Κίνα, η Ταϊλάνδη, η Αίγυπτος, η Αλγερία και η Τυνησία. Ο ιδιαίτερα μεταδοτικός ιός σκότωσε 22 από τις 32 κότες σε μια οικογενειακή φάρμα στην περιοχή Περιγκόρ και, όπως δήλωσαν οι αρχές, είναι η πρώτη επιδημία που ξεσπά στη Γαλλία εδώ και 8 χρόνια. Ο θανατηφόρος ιός Η5Ν1 εντοπίστηκε τις τελευταίες εβδομάδες και σε άλλες πτηνοτροφικές φάρμες στην περιοχή Ντορντόν.

ΗΠΑ

Γενετικά τροποποιημένοι χοίροι ανθεκτικοί στον ιό PRRS

Ερευνητές από τα πανεπιστήμια του Μισούρι και του Κάνσας των ΗΠΑ τροποποίησαν γενετικά για πρώτη φορά χοίρους, ώστε να είναι ανθεκτικοί στον ιό του «αναπαραγωγικού και αναπνευστικού συνδρόμου των χοίρων», μιας συχνής διεθνώς ανίατης ζωονόσου, η οποία κοστίζει 1,5 δισεκατομμύρια ευρώ στους κτηνοτρόφους και αγρότες της Ευρώπης κάθε χρόνο.

Η έρευνα που δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση «Nature Biotechnology» αναφέρει ότι οι χοίροι που πάσχουν από το εν λόγω σύνδρομο (PRRSv), χάνουν πολύ βάρος, σπάνια αναπαράγουν και έχουν μεγάλη θνησιμότητα. Οι ερευνητές με επικεφαλής τον καθηγητή Ράνταλ Πράδερ μετάλλαξαν τα πειραματόζωα, έτσι ώστε να μην διαθέτουν στο DNA τους ένα γονίδιο που ρυθμίζει την πρωτεΐνη CD163. Αυτή η πρωτεΐνη βοηθά τον ιό να εξαπλωθεί στον οργανισμό του ζώου και, συνεπώς, η απουσία της λόγω της γενετικής τροποποίησης, δημιουργεί στον χοίρο ανθεκτικότητα έναντι του ιού PRRS. Όταν τα μεταλλαγμένα πειραματόζωα εκτέθηκαν στον ιό, δεν αρρώστησαν και συνέχισαν να αυξάνουν το βάρος τους κανονικά. Όπως επεσήμαναν οι ερευνητές, το επίτευγμα αυτό μπορεί να έχει τεράστιες θετικές επιπτώσεις για τους χοιροτρόφους και γενικότερα για τη βιομηχανία χοιρινών προϊόντων. Οι επιστήμονες επιβεβαίωσαν ότι τα γενετικά τροποποιημένα ζώα δεν εμφανίζουν παρενέργειες λόγω της απουσίας της πρωτεΐνης CD163.

Γερμανία

Επανεξέταση των κυρώσεων κατά της Ρωσίας Η γερμανική ομοσπονδία αγροτών (DBV), η οποία εκπροσωπεί περίπου 280.000 επιχειρήσεις, ζητά από την Ευρωπαϊκή Ένωση να επανεξετάσει τις κυρώσεις εναντίον της Ρωσίας καθώς έπληξε σοβαρά το γεωργικό και κτηνοτροφικό τομέα που αντιμετωπίζει πια προβλήματα επιβίωσης. Ο προϊστάμενος της DBV Peter Pascher ανέφερε ότι είναι καιρός η Ευρωπαϊκή Ένωση να επανεξετάσει τις κυρώσεις που

επέβαλε κατά της Ρωσίας και να βρεθούν λύσεις σε αυτή τη σύγκρουση. Σύμφωνα με έκθεση της DBV που δημοσιεύτηκε στις 8 Δεκεμβρίου το εισόδημα της μέσης φάρμας το 2015 ήταν μειωμένο κατά 35% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, υποχωρώντας στα 43.300 ευρώ. Κάτι που σημαίνει ότι το μηνιαίο εισόδημα ενός μέσου αγρότη ανήλθε στα 2.500 ευρώ ή 30.000 ευρώ ανά έτος, σύμφωνα με την ομοσπονδία.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

diethni 63.indd 2

1/13/16 11:44:28 AM

Ε.Ε.

Συμφωνία με Βιετνάμ για εξαγωγές ευρωπαϊκών προϊόντων, όπως το κρέας & τα τυροκομικά

Τεράστιες εξαγωγικές προοπτικές για τα 169 ευρωπαϊκά προϊόντα Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΟΠ, ΠΓΕ κ.α.) όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά, το κρασί και τα οπωροκηπευτικά, αναμένεται ότι θα δημιουργήσει η επικείμενη συμφωνία ελεύθερης διακίνησης αγαθών μεταξύ Ε.Ε. και Βιετνάμ. Η συγκεκριμένη ασιατική χώρα παρουσιάζει σημαντική οικονομική ανάπτυξη τα τελευταία χρόνια και η συμφωνία για το αγροδιατροφικό τομέα θα προσφέρει πολλές ευκαιρίες για εξαγωγές στους Ευρωπαίους παραγωγούς, αγρότες και εξαγωγείς. Σύμφωνα με την Κομισιόν, η συμφωνία θα αποβεί ιδιαίτερα επωφελής για σημαντικούς εξαγωγικούς τομείς της Γηραιάς Ηπείρου, όπως το κρασί, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας και τα οπωροκηπευτικά, τα οποία σε βάθος 3 έως 7 χρόνων θα απελευθερωθούν από δασμούς, που μέχρι σήμερα επέβαλε το Βιετνάμ κατά την εισαγωγή τους. Επιπλέον η συμφωνία θα καλύψει τομείς όπου υπάρχουν σημαντικές ανάγκες της Ε.Ε. για εισαγωγές, όπως το ρύζι, οι πατάτες και η ζάχαρη. Η συμφωνία, εφόσον επικυρωθεί από το Συμβούλιο Υπουργών και το Ευρωκοινοβούλιο αναμένεται να τεθεί σε ισχύ προς το τέλος του 2017 ή το αργότερο στις αρχές του 2018. Βρίσκεται στο τελευταίο στάδιο επεξεργασίας της καθώς στις 2 Δεκεμβρίου του 2015 ο πρόεδρος της Κομισιόν κ. Ζαν – Κλώντ Γιούνκερ και ο Βιετναμέζος πρωθυπουργός κ. Nguyen Tan Dung, ολοκλήρωσαν και επισήμως τις διαπραγματεύσεις τους.

diethni 63.indd 3

1/13/16 11:44:32 AM

54

οδηγός αγοράς

Εκτροφή

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

kilerzis@otenet.gr

ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 • tradeinanimals@yahoo.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗλΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm.com

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

KERNIKI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

Σφαγεία

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΕΚΤΡΟΦΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ (ΜΟΣΧΑΡΙΑ, ΑΓΕλΑΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗΣ ΦΥλΗΣ) ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΩΝ ΚΑΙ ΚΡΕΑΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

odigos 63.indd 2

1/13/16 11:45:38 AM

55

οδηγός αγοράς

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

ΚΡΕΑΡΚΟ Ι.Κ.Ε.

Κρεατοσκευάσματα Αρχαίας Κορίνθου ΙΚΕ Κουτουμάτσα Αρχ. Κορίνθου Τ. 2741076636 • F. 2741076690 krearko@gmail.com • www.krearko.gr

Εμπορία - Εισαγωγή ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗλΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΚΑΘ Νέα Κρεαταγορά Κατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τ. 2310 700261 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310 41597-8 • F. 23310 42048 info@kreatver.gr •www.kreatver.gr

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

Αντιπροσώπευση ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM”

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ” Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026, 6975 022096 miltoskatsigarakis@gmail.com www.kotopoulachania.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ - ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6644208 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

DANCO GROUP A.E.

Η.Ι. ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Έδρα: Κέννεντυ 2, 18233, Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2102839001 • F. 2102839002 poretsanos@yahoo.com • www.poretsanos.com

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

odigos 63.indd 3

1/13/16 11:45:46 AM

56

οδηγός αγοράς

Προβολή ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ε.Ε.

EBLEX English Beef & Lamb Executive

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.eblex-bpex-export.org.uk

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

KRIVEK A.E. ΑΦΟΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ

ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 3ο χλμ. Καρπενησίου – Λαμίας, 36100 Καρπενήσι Τ. 22370 25115 • F. 22370 25115 -80881 info@vrekos.gr • www.vrekos.gr

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασία κρέατος

ΖΕΛΙΑΛΙΔΗΣ Α.Ε.Β.Ε.Κ.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ 17ο χλμ. παλ. Εθνικής Οδού ΘεσσαλονίκηςΒέροιας, 57003 Άγιος Αθανάσιος, Θεσ/νίκη Τ. 2315006667 • F. 2315006668 www.zelialidis.gr

KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΖΑΦΕΙΡΙΑΔΗ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΕΙΟ

Αναξαγόρα 9, Τ.Κ.42100, Τρίκαλα Τ.2431028042 • F.2431023477 zafeiriadis@zafeiriadis.gr • www.zafeiriadis.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

odigos 63.indd 4

1/13/16 11:45:57 AM

57

οδηγός αγοράς

Υλικά αλλαντοποιίας

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑλλΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΑΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Στρ. Νικ. Ρόκκα 48, Μάνδρα Ειδυλλείας Τ./F. 2105556910 • K. 6940726555 info@moulkiotis.gr • www.moulkiotis.gr

NATURAL CASINGS ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

Τ. 2177271197 • F. 2177271197 info@naturalcasings.gr • www.naturalcasings.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

VELTISTON FOOD SOLUTIONS Κηπουπόλεως 21Α, 12137 Περιστέρι Τ. 2105722702 • F. 2105722772 zisiadis.george@gmail.com

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • www.zavvos.gr

ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ - ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ

Πρόσθετα τροφίμων

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr

Μονάδες επεξεργασίας τυποποίησης

Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

ΓΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε.

Παραγωγή – Εμπορία εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα Κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50, Τ.Κ.57200 Τ.2394 052 685 • F.2394 052 686 info@bonita.gr • www.bonita.gr

ΦΑΡΜΑ ΗΜΑΘΙΑΣ ΑΕ Πατρίδα, 59100 Βέροιας Τ. 23310 51779 info@farma-imathias.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

A.CHE.CO

Παραγωγή-Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Υλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά-βοδινά-πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τ. 2105732480 • F. 2105732560 mthinia@gmail.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

odigos 63.indd 5

1/13/16 11:46:20 AM

58

οδηγός αγοράς

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Κοντογιάννη 9, 14123 Λυκόβρυση Τ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com • www.bizerba.gr

CFS

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑλλΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

INDUSTRIAL

Εφαρµογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίµων

ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ Γ. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

Eφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Βιομηχανίας Τροφίμων Λευκάδος 22, Γλυκά Νερά, 15354 Τ. 2106655240 • F. 2106655230 support@iosd.gr • sales@iosd.gr • info@iosd.gr • http://cfs-industrial.gr • www.iosd.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MEATECH ΜΟΝ. ΕΠΕ FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ ΒΙ.ΠΑ.Νεοχωρούδας, 54500 Θεσ/νίκη Τ. 2310780848 info@fournelak.gr • www.fournelak.gr

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος, Εμπορία - Κατασκευή - Συντήρηση, Εισαγωγές - Εξαγωγές - Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442, Κολωνός Αθήνα Τ. 2105153449 • F. 2105153476 meatechltd@gmail.com • www.meatechltd.com

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Φρατζή 3, 12132 Περιστέρι Τ. 2105711858 F. 2105771575 info@asimakopoulos.co.gr www.asimakopoulos.co.gr

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

odigos 63.indd 6

1/13/16 11:46:26 AM

59

οδηγός αγοράς

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠλΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩλΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

FROST – IT Refrigeration AE Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

Επαγγελματική – Βιομηχανική Ψύξη Κεντρικά Γραφεία: Τσιμισκή 2, 54625 Θεσ/νικη Τ. 2310952222 • F. 2310952472 Υπ. Αθηνών: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τ. 2155516489 • F. 2155516490 info@frost-it.gr • sales@frost-it.gr • www.frost-it.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζιανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑλΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

ΕΠΑΓΓΕλΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε.

OSCAR HELLAS OE

6ο χλμ Σερρών-Θεσσαλονίκης, ΤΚ 62100, Σέρρες Τ. 2321075880 • F 2321075850 info@oscar-hellas.gr • www.oscar-hellas.gr

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” ECO FREEZE HELLAS

1η Διευθ.: Λεωφ. Κηφισίας 166Α & Σοφοκλέους 2, 15126 Μαρούσι Τ. 2167001652 • F. 2167001652 info@ecofreeze.gr • www.ecofreeze.gr 2η Διευθ.: 20ο χλμ. Ρόδου - Λίνδου, 85100 Ρόδος 3η Διευθ.: 3o χλμ. Σητείας - Πισκοκέφαλου (Θέση Νταρκάς), 72300 Σητεία Κρήτης

15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ

Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

odigos 63.indd 7

1/13/16 11:46:34 AM

60

οδηγός αγοράς

Διεθνείς Ψυγειομεταφορές ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

Επισκευές -Συντήρηση Ψυκτικών Μηχανημάτων

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑλΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Συσκευασία

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

HELLAGRO ΑΕ

Κεντρικό: Λόφος Κυρίλλου, ΤΚ 19300, Ασπρόπυργος T. 2105584312-4 • Φαξ. 2105584315 www.hellagro.gr• info@hellagro.gr Υποκατάστημα Θες/νίκης: 10οχλμ Θεσσαλονίκης-Κιλκίς, ΤΚ 54500, Νεοχωρούδα-Θεσσαλονίκη Τ. 2310788721-2 • Φαξ: 2310788720 thessaloniki@hellagro.gr

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

Συστήματα Πληροφορικής ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

CFS

INDUSTRIAL

Εφαρµογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίµων

ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ Γ. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ BIZERBA HELLAS

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση T. +30 210 6127600, 210 8028898 F. +30 210 8028899 eleftheria.georgopoulou@bizerba.com www.bizerba.com

Eφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Βιομηχανίας Τροφίμων Λευκάδος 22, Γλυκά Νερά, 15354 Τ. 2106655240 • F. 2106655230 support@iosd.gr • sales@iosd.gr • info@iosd.gr • http://cfs-industrial.gr • www.iosd.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕλΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

odigos 63.indd 8

1/13/16 11:46:40 AM

61

οδηγός αγοράς

Βιομ. πόρτες-Ράμπες, Ταχυκίνητες πόρτες, Κουρτίνες PVC

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕλΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕλΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Στολές εργασίας Καθαρισμός - Απολύμανση STOP AEBE

MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Αναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 info@stop.gr • www.stop.gr

Σύμβουλοι επιχειρήσεων Σύμβουλοι επιχειρήσεων Σύμβουλοι επιχειρήσεων

ECOLAB A.E.

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τ. 2310210777 • F. 2310210417 info@a-cert.org • www.a-cert.org

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Kostas.Kardamitsis@ecolab.com • www.ecolab.gr

Οργανισμοί

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ”

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

A CERT - ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Α.Ε.

Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ - ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

Kαθημερινή και άμεση ενημέρωση Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.gr επικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία • στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

odigos 63.indd 9

1/13/16 11:46:48 AM

62

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 80 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ALENA AE

ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟΥ 32, ΤΚ 14122, Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ ΕΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Λ. ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑΟΥ 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr • www.carnel.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΠΑΤΗΣΙΩΝ 345 & ΜΑΚ ΜΙΛΛΑΝ 1, 111 44 ΑΘΗΝΑ T. 210 2114701 • F. 210 2285714 zikos@otenet.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΕΤΡΟΥ ΡΑΛΛΗ 8, 118 55 ΡΟΥΦ T. 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ.ΕΠΕ

ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ

ΕΘΝ. ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 173-175, 55134, ΦΟΙΝΙΚΑΣ-ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Τ. 2310473085 • F.2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142) ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

antiprosopoi_syndromes 63.indd 2

1/13/16 10:51:34 AM

www.omind.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

www.omind.gr

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύχη) 30�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300  που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80� 2 έτη (22 τεύχη) 100� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr antiprosopoi_syndromes 63.indd 3

/ Ημ. Λήξης

Και επειδή η ομάδα του MEAT PLACE είναι στο πλευρό των επαγγελματιών

µειώνει το ποσό της ετήσιας συνδροµής στα 30 ευρώ.

1/13/16 10:51:35 AM

... για το διεθνής τέλος σκηνή

64

«Είμαστε επώνυμοι» Οι εικόνες μιλούν από μόνες τους. Αποτελούν μέρος της προωθητικής – ενημερωτικής καμπάνιας του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Σερρών και δημιουργήθηκαν με σκοπό να προβάλλουν τους επαγγελματίες κάνοντάς τους γνωστούς στο καταναλωτικό κοινό. Με σλόγκαν «Σκέψου έξυπνα – Ψώνισε από τον τόπο σου» και «Είμαστε επώνυμοι» οι κρεοπώλες των Σερρών απαντούν στην κρίση με δράση και έξυπνες ιδέες που ευχόμαστε να βρουν άξιους μιμητές.

Για περισσότερες πληροφορίες: Σωματείο Κρεοπωλών Σερρών Καμπούρης Φάνης: τ: 23210 91351 / κ: 6944831999 / e: theof01@otenet.gr ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016

gia to telos 63.indd 2

1/13/16 10:57:22 AM

1/13/16

12:12:49 PM

MEAT PLACE • ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 63

exo 63 A anaptygma.pdf

PLACE

Καλή Χρονιά!

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 63

ΙSSN 1792-4197

2ï ªùîÛäòéï °çòïôéëÜ÷ °îÀðôùêè÷

ǪôÞøï÷ è áîáâÝöóè ôè÷ åììèîéëÜ÷ ðáòáçöçÜ÷È C

M

Y

CM

MY

CY

Æï ¶ììèîéëÞ ëòÛá÷ ðòÛðåé îá áðïëôÜóåé ôï íåòÝäéï ðïù ôïù áêÝúåé óôèî áçïòÀ Íòõòï ôïù ë. ªôáàòïù ¦Ûòòïù Îìåçøï÷ ùçéåéîÜ÷ ëáé ðïéÞôèôá÷ ëòÛáôï÷ ºåîôòéëÛ÷ áòíÞäéå÷ áòøÛ÷ ëáé îïíïõåôéëÞ Ûòçï Íòõòï ôè÷ ë. ¡åöòçÝá÷ »åõåîÝôïù

CMY

K

ªùóëåùáóÝá óå óùîõÜëå÷ ôòïðïðïéèíÛîè÷ áôíÞóæáéòá÷ (MAP) ¶æáòíïçÛ÷ óôï ëòÛá÷ ëáé ôá ðòïûÞîôá ôïù Íòõòï ôïù ë. ÁéëÞìáïù ªïìöíÀëïù

¸ìÝá÷ »åìéóóïùòçÞ÷ ¦òÞåäòï÷ ôïù ªùîäÛóíïù ¶ììèîéëñî µéïíèøáîéñî ·öïôòïæñî / ª¶µ¹·

Ǹ áçòïôéëÜ ðïìéôéëÜ óôïî ôïíÛá ôöî úöïôòïæñî åÝîáé óøåäÞî áîàðáòëôèÈ

Æï îéëèôÜòéï ëòåáôïóëåàáóíá ôè÷ °çïòÀ÷ ºòåÀôöî ÌáôúèçòèçïòÝïù