MEAT PLACE 66 by MEAT PLACE MAGAZINE

MEAT PLACE • ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 66

PINDOS_KTX_Niotheis_sigouria_205x280.pdf 1 5/4/2016 9:43:02 μμ

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 66

ΙSSN 1792-4197

ΘΕΜΑ

Γιατί η Ελλάδα παραµένει εισαγωγική στο κρέας; Φορείς και εταιρείες του κλάδου καταθέτουν την άποψή τους και προτείνουν λύσεις Ανδρέας Γεωργούδης • Ελευθέριος Γίτσας • Ιωάννης Μπούρας • Σταύρος Πέρρος • Γιώργος Διδάγγελος • Αφοί Πολιτίκου • Λάζαρος Τσακανίκας C

CMY

¸ Bizerba çéïòôÀúåé ôá 150 øòÞîéá áðÞ ôèî ÝäòùóÜ ôè÷ Æé óùúèôÜõèëå ëáé ôé áðïæáóÝóôèëå ëáôÀ ôè äéÀòëåéá ôè÷ óùîåäòÝáóè÷ ôïù ¢.ª. ôè÷ ¦Ãºº

¶ðÞíåîïé óôáõíïÝ ôoù 2où MEAT PLACE TOUR: ¥Àîõè, µÛòïéá ëáé µÞìï÷

editorial 66.indd 1

4/5/16 5:21:21 PM

editorial

Η ελληνική παραγωγή… …στο μάτι του κυκλώνα

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

Κάνετε

ριν κάποια χρόνια είχαμε συνηθίσει να βλέπουμε στις βιτρίνες των κρεοπωλείων αναρτημένες ταμπέλες, όπως «μόνο ντόπια», «όλα εγχώρια» κλπ. Είναι μια εικόνα που πλέον δεν συναντάμε συχνά καθώς στις προθήκες έχουν πάρει θέση εισαγόμενα κρέατα διαφόρων ειδών και από διάφορες χώρες, όπως η Γαλλία, η Ολλανδία, η Πολωνία, η Νέα Ζηλανδία και πιο πρόσφατα προστέθηκαν η Βουλγαρία και η Ρουμανία. Είναι γνωστό ότι η Ελλάδα είναι εισαγωγική χώρα σε πολλά είδη, ανάμεσα σε αυτά και το κρέας. Μου κάνει εντύπωση όμως το γεγονός της έλλειψης αυτάρκειας τη στιγμή που γνωρίζουμε όλοι μας τη βιοποικιλότητα της Ελλάδας και το πολύ καλό κλίμα και περιβάλλον. Αρκεί θα μου πείτε μόνο αυτό; Όχι, βέβαια. Έχουμε τις προϋποθέσεις αλλά δυστυχώς δεν δίνονται τα κατάλληλα κίνητρα για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας και της παραγωγής, ώστε να είμαστε αυτάρκεις ως χώρα. Ένα μεγάλο μέρος του παρόντος τεύχους είναι αφιερωμένο σε αυτό το θέμα, στο γιατί δηλαδή η Ελλάδα παραμένει εισαγωγική στο κρέας. Οι θέσεις των φορέων και των εταιρειών που συμμετέχουν στο αφιέρωμα αυτό είναι διαφωτιστικές της κατάστασης. Η λύση, όπως ισχυρίζονται οι περισσότεροι, μπορεί να έρθει μόνο μέσα από την οργάνωση του αγροτοκτηνοτροφικού τομέα αλλά κυρίως μέσω των γόνιμων συνεργειών και βέβαια αφού πρώτα παταχθεί το φαινόμενο «γάγραινα» των ελληνοποιήσεων. Είναι επιτακτική ανάγκη να γίνουν αλλαγές στον τρόπο που αντιμετωπίζουμε την ελληνική παραγωγή. Χρειάζεται να την προφυλάξουμε και να την ενισχύσουμε με κάθε τρόπο. Και το κυριότερο να αναδείξουμε τα ελληνικά προϊόντα, το ελληνικό κρέας εν προκειμένω. Σε αυτό το σημείο θέλω να αναφερθώ στην προσπάθεια που κάνουμε ως εταιρεία και ως περιοδικό του κλάδου για την προώθηση του. Στο 2ο MEAT PLACE TOUR που διοργανώνουμε και ήδη έχουμε επισκεφτεί τις πόλεις της Χαλκίδας και της Πάτρας, παρουσιάζουμε σημαντικά θέματα και εισηγήσεις που στο επίκεντρο τους έχουν το ελληνικό κρέας. Αξίζει να τις παρακολουθήσετε για να βγάλετε χρήσιμα συμπεράσματα για τον κλάδο σας και την πορεία του επαγγέλματός σας. Στη προσπάθεια ενίσχυσης της ελληνικής παραγωγής συντάσσεται και η έκθεση MEAT DAYS, που θα πραγματοποιηθεί φέτος για 5η συνεχή χρονιά από τις 30 Σεπτεμβρίου έως και τις 2 Οκτωβρίου. Όλοι μπορούμε να βοηθήσουμε, ο καθένας από την μεριά του και στο σημείο και το μέγεθος που του αναλογεί. Κλείνοντας όμως θέλω να τονίσω ότι δεν αρκεί μόνο να θέλουμε την αλλαγή της παρούσας κατάστασης, θα πρέπει και να προσπαθούμε δυναμικά για αυτή, μέσω της συμμετοχής μας σε ενέργειες και δράσεις που γίνονται για την προώθηση του κλάδου κρέατος, που είναι μεν δυναμικός και αναπτυσσόμενος αλλά αναζητά συνεχώς νέες προοπτικές και διεξόδους εξέλιξης. Είναι στο χέρι μας… Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

editorial 66.indd 2

4/5/16 5:21:22 PM

editorial 66.indd 3

4/5/16 5:21:28 PM

editorial 66.indd 4

4/5/16 5:21:30 PM

Καλό Καλό πάσχα! πάσχα!

editorial 66.indd 5

4/5/16 5:21:32 PM

περιεχόμενα

ΘΕΜΑ

Γιατί η Ελλάδα παραμένει εισαγωγική στο κρέας; Φορείς και εταιρείες του κλάδου καταθέτουν την άποψή τους και προτείνουν λύσεις Σελ. 20 – 30

12. Η Bizerba γιορτάζει τα 150 χρόνια από την ίδρυσή της 32. Κοκκώδες, κόκκος του κρέατος ή σπυρί του κρέατος Άρθρο του κ. Βασίλειου Χ. Παρίση

34. Odysseus ERP: Το ευέλικτο λογισμικό σύστημα της ΒizΤΕC, που οργανώνει πλήρως και βελτιστοποιεί την απόδοση της επιχείρησής σας

38. Διαγωνισμός βιτρίνας: Αγορά Κρεάτων Ρούπας 52. To SelfCookingCenter Whitefficiency της Rational 56-63

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

παρουσιάστηκε σε εκδήλωση της εταιρείας Καραμάνης ΑΕΒΕ

Απολογισμός ΧΑΛΚΙΔΑΣ - ΠΑΤΡΑΣ Επόμενοι προορισμοί ΞΑΘΝΗ - ΒΕΡΟΙΑ ΒΟΛΟΣ

ISSN 1792-4197

σελ. 8-10

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

14. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 42. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

44. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 50. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 66 • ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

Παραγωγή: o.mind Creatives

info@meatplace.gr

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Μαρία Γιαννούζη Γιάννης Ντρίγιος

Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Γραμματεία – Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr

Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση

Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα Μαρία Μιχαλόχριστα

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Brands

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

index 66.indd 2

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

The

magazine

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

www.meatplace.gr

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

4/6/16 3:58:32 PM

Î&#x2022;

index 66.indd 3

4/6/16 3:58:35 PM

Meat Place Tour

e c a l P t a e 2 M Ο

6 1 0 2 r u To

Ξάνθη Βέροια Βόλος

Το περιοδικό MEAT PLACE στο πλευρό των επαγγελματιών κρέατος «Ελληνική αγορά κρέατος. Οι νέες τάσεις στην παραγωγή, επεξεργασία, προώθηση, κατανάλωση»

Οι ενημερωτικές ημερίδες συνεχίζονται. Επόμενοι προορισμοί Ξάνθη, Βέροια και Βόλος

ι ενημερωτικές ημερίδες του 2ου MEAT PLACE TOUR 2016 ξεκίνησαν στις 30 Μαρτίου και η πρώτη πόλη που επισκεφτήκαμε ήταν η Χαλκίδα, ενώ ακολούθησε αμέσως μετά η Πάτρα. Η υποδοχή και αποδοχή των επαγγελματιών και των φορέων ήταν θερμή και σημαντική, διαβεβαιώνοντάς μας ότι η ανάγκη του κλάδου για ενημέρωση είναι μεγάλη. Αυτός άλλωστε είναι και ο στόχος του περιοδικού MEAT PLACE, το οποίο από το 2010 που εκδόθηκε πάντοτε στηρίζει έμπρακτα τον επαγγελματία κρεοπώλη, τον παραγωγό, τον κτηνοτρόφο και γενικότερα όλους τους ανθρώπους που εργάζονται γύρω από συναφείς τομείς του κρέατος και των προϊόντων του. Για την ιστορία να θυμίσουμε ότι το 2013 το περιοδικό και μια δυνατή ομάδα συνεργατών του, ένωσαν τις γνώσεις και τις δυνάμεις τους, διοργάνωσαν μια σειρά ενημερωτικών ημερίδων, το 1ο MEAT PLACE TOUR και επισκέφτηκαν μερικές από τις μεγαλύτερες πόλεις της Ελλάδος (Ξάνθη, Τρίπολη, Θεσσαλονίκη, Αθήνα, Κοζάνη, Λάρισα, Ιωάννινα και Ηράκλειο). Οι ημερίδες αυτές απευθύνονταν στα κρεοπωλεία, στις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, στις βιοτεχνίες, στις βιομηχανίες, στους παραγωγούς και στους κτηνοτρόφους. Σημείωσαν τεράστια επιτυχία και είχαν την πλήρη αποδοχή των επαγγελματιών που έσπευσαν να ενημερωθούν για όλα τα νέα δεδομένα που διέπουν τον κλάδο τους. Έτσι η ομάδα του περιοδικού και όλο το επιτελείο της o.mind creatives, εκδότριας εταιρείας, αποφάσισαν να

Α ΧΑΛΚΙΔ

βρεθούν και πάλι στο πλευρό των επαγγελματιών, να τους συναντήσουν από κοντά στον τόπο τους και μέσω νέων ενημερωτικών ημερίδων να τους παρουσιάσουν όλα τα νέα δεδομένα που αφορούν στο επάγγελμά τους. Το 2ο MEAT PLACE TOUR ξεκίνησε δυναμικά και οι επόμενοι σταθμοί είναι: • Ξάνθη, 10 Απριλίου, Hotel Z Palace (Διεύθυνση: Τέρμα Γεωργίου Κονδύλη) • Βέροια, 13 Απριλίου, Επιμελητήριο Ημαθίας (Διεύθυνση: Κεντρικής 3) • Βόλος, 17 Απριλίου, Συνεδριακό Κέντρο Forum Conference Center (Διεύθυνση: Δεληγιώργη 9, έναντι ξενοδοχείου Park Hotel Volos)

Δωρεάν συμμετοχή Η παρακολούθηση των ενημερωτικών ημερίδων είναι δωρεάν για όλους τους επαγγελματίες του χώρου αλλά και για φοιτητές και σπουδαστές του συγκεκριμένου αντικειμένου. Ομιλητές της ημερίδας είναι άνθρωποι με μεγάλη εμπειρία στον τομέα του κρέατος και της επεξεργασίας του, κτηνίατροι, τεχνολόγοι τροφίμων, σύμβουλοι επιχειρήσεων, εκπαιδευτές του ΕΦΕΤ και της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής καθώς και στελέχη επιχειρήσεων από τον τομέα του εξοπλισμού και της τεχνολογίας.

ΠΑΤΡΑ

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

apologistiko meat tour 66.indd 2

4/5/16 4:52:58 PM

Το

στηρίζει την αγορά κρέατος & διοργανώνει

Ενημερωτικές Ημερίδες σε όλη την Ελλάδα

«Ελληνική αγορά κρέατος. Οι νέες τάσεις στην παραγωγή, επεξεργασία, προώθηση, κατανάλωση» Ξάνθη Κυριακή 10 Απριλίου

Βέροια

Θεσσαλονίκη Τετάρτη 8 Ιουνίου

Τετάρτη 13 Απριλίου

Θεµατολογία Ηµερίδων 2016

Βόλος Κυριακή 17 Απριλίου

Χαλκίδα Τετάρτη 30 Μαρτίου Πάτρα Κυριακή 3 Απριλίου

Αθήνα Κυριακή 22 Μαΐου

Απευθύνεται σε

• «Τι κρέας προτιμούν οι Έλληνες, από πού συνηθίζουν να το αγοράζουν και τι ζητούν από τον κρεοπώλη τους»; Έρευνα αγοράς του περιοδικού MEAT PLACE σε συνεργασία με την εταιρεία Interview* (Στοιχεία 2016) * Η Interview είναι διαπιστευμένη και έγκριτη εταιρεία ερευνών

• Οι νομοθεσίες αδειοδότησης που διέπουν τα κρεοπωλεία και τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης • Οι ισχύουσες διατάξεις για “ζεστή γωνιά”, σήμανση προϊόντων, υγειονομικούς και αγορανομικούς ελέγχους κ.α. • Οι απαιτήσεις για τη δημιουργία επιχείρησης MEAT & GRILL (κρεοπωλείο – ζεστή γωνιά – λιανική πώληση) • Νέα προγράμματα ΕΣΠΑ 2014-2020. • Παρουσίαση νέων τεχνολογιών για τον εξοπλισμό κρεοπωλείων & εργαστηρίων

1. Κρεοπωλεία & Μαζική εστίαση 2. Παραγωγούς & Εργαστήρια 3. Φάρμες εκτροφής & Κτηνοτρόφους 4. Χονδρεμπόριο 5. Τοπικούς παράγοντες

Ρόδος Κυριακή 5 Ιουνίου

Ηράκλειο Τετάρτη 15 Ιουνίου

∆ιοργάνωση

Χορηγοί Εκδήλωσης

Για να παρακολουθήσετε τις ηµερίδες ή για να συµµετέχετε ως χορηγός σε αυτές επικοινωνήστε στο τηλ.: 210 9010040 ή αποστείλετε e-mail στο info@meatplace.gr

Συνεχής ενηµέρωση για τις ηµερίδες και για να εκτυπώσετε την πρόσκληση και το πρόγραµµα επισκεφτείτε το www.meatplace.gr

apologistiko meat tour 66.indd 3

4/5/16 4:53:06 PM

Meat Place Tour

ΥΠΑ Χ Α Λ ΣΤΙΓΜΙΟΤ

ΚΙΔ ΑΣ

Αθρόα συμμετοχή και σημαντικές παρουσίες στις ημερίδες Χαλκίδας και Πάτρας

υναμικά ξεκίνησε το 2ο MEAT PLACE TOUR 2016. Η πρώτη ενημερωτική ημερίδα, που διεξήχθη την Τετάρτη 30 Μαρτίου, στη Χαλκίδα είχε μεγάλη προσέλευση επαγγελματιών, οι οποίοι ενδιαφέρθηκαν να ενημερωθούν για όλες τις εξελίξεις που αφορούν στον κλάδο του κρέατος αλλά και ευρύτερα της μαζικής εστίασης. Πραγματοποιήθηκε στο Αμφιθέατρο Περιφερειακής Ενότητας Εύβοιας και απέσπασε θετικά σχόλια από τους συμμετέχοντες τόσο για την οργάνωσή του όσο και για την προσέλευση. Η ημερίδα ήταν μια συνδιοργάνωση του περιοδικού MEAT PLACE και της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης Στερεάς Ελλάδας, ενώ τελούσε υπό την αιγίδα της Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας. Χαιρετισμό απεύθυναν ο Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής Στερεάς Ελλάδας κ. Γιώργος Κελαϊδίτης, ο οποίος πέραν του χαιρετισμού παρουσίασε τα νέα προγράμματα ΕΣΠΑ 2014-2020 και το ρόλο που διαδραματίζει η αγροδιατροφική σύμπραξη στον τομέα του κρέατος, καθώς και ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών και αντιπρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος κ. Σταύρος Πέρρος. Παρών ήταν και ο πρόεδρος της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας κ. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης, μαζί με μέλη του Δ.Σ.

Ημερίδα Πάτρας Αντίστοιχα οι επαγγελματίες της Πάτρας ενημερώθηκαν την Κυριακή 3 Απριλίου για όλα τα νέα δεδομένα που αφορούν στον κλάδο των κρεοπωλείων και της μαζικής εστίασης μέσω της

2ης ημερίδας, που πραγματοποιήθηκε στο Επιμελητήριο της Αχαΐας σε συνεργασία με το Σύλλογο Κρεοπωλών Πατρών «Οι Ταξιάρχες». Στην έναρξη της ημερίδας χαιρετισμό απεύθυναν ο πρόεδρος του Συλλόγου κ. Διονύσης Ανδρεόπουλος και ο Προϊστάμενος Περιφερειακής Διεύθυνσης Δυτικής Ελλάδας του ΕΦΕΤ κ. Πέτρος Σωτηρίου. Αξίζει να σημειωθεί ότι παρών στην ημερίδα ήταν και ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ναυπακτίας & Δωρίδας κ. Ταξιάρχης Σούζας.

Ενδιαφέρουσα θεματολογία Επιγραμματικά τα θέματα που αναπτύχθηκαν ήταν μεταξύ άλλων η έρευνα για το κρέας και τα κρεοπωλεία που διεξήγαγε η εταιρεία δημοσκοπήσεων Interview για λογαριασμό του περιοδικού MEAT PLACE, τα κρίσιμα νομοθετικά ζητήματα που απασχολούν τα κρεοπωλεία και τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, η νέα επιχειρηματική ιδέα MEAT & GRILL καθώς και παρουσιάσεις νέων τεχνολογιών για τον εξοπλισμό των κρεοπωλείων, εργαστηρίων και επιχειρήσεων μαζικής εστίασης. Τα στελέχη της o.mind creatives και του περιοδικού MEAT PLACE ευχαριστούν τους συμμετέχοντες για την παρουσία τους, τους ομιλητές για τις ενδιαφέρουσες και διαφωτιστικές για τον κλάδο εισηγήσεις τους. Επίσης ευχαριστεί θερμά τους χορηγούς της 1ης και 2ης ενημερωτικής ημερίδας, τις εταιρείες BIZERBA, Singular Logic, Multivac, BizTEC, Kasalias, Rational, Domestica, ΜΙΧΑΣ, ΛαΚρε ΑΕ, Topigs Norsvin και Αφοί Ανδρουτσόπουλοι για την υποστήριξή τους. Οι εισηγήσεις και οι παρουσιάσεις που έγιναν στο πλαί πλαίσιο των ημερίδων θα δημοσιευθούν σταδιακά στα επό επόμενα τεύχη του MEAT PLACE.

ΠΑΤΡΑΣ Α Π Υ Τ Ο Ι ΣΤΙΓΜ

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

apologistiko imeridon 66.indd 2

4/5/16 4:54:47 PM

apologistiko imeridon 66.indd 3

4/5/16 4:54:49 PM

επίκαιρα

Bizerba ...150 χρόνια ιστορίας Κάθε επέτειος είναι αφορμή, ώστε να φέρεις στη μνήμη σου σημαντικά γεγονότα που καθόρισαν την εξέλιξη και την πορεία σου αλλά και για να θέσεις καινούργιους στόχους για το μέλλον. Η ιστορία της Bizerba ξεκίνησε το 1866 σε ένα μικρό χωρίο της Γερμανίας, το Balingen, που από τότε ως σήμερα έχει συνδεθεί άρρηκτα με την εταιρεία. Ο ιδρυτής της Andreas Bizer είχε μια καλή ιδέα που άλλαξε τον κόσμο. Ξεκίνησε να κατασκευάζει ζυγούς με τρόπο που κανείς άλλος ως τότε δεν είχε κάνει. Ονόμασε την εταιρεία Bizerba από τα αρχικά του ονόματος του (Bizer) και το όνομα του χωριού του (Balingen). Σήμερα, 150 χρόνια μετά, η εταιρεία είναι ο αναμφισβήτητος κυρίαρχος στην τεχνολογία της ζύγισης παγκοσμίως με παρουσία σε 120 χώρες, ενώ εξακολουθεί να αποτελεί μια αμιγώς οικογενειακή επιχείρηση. Μέτοχος και Διευθύνων Σύμβουλος του ομίλου είναι ο Andreas Kraut, 5ης γενιάς απόγονος του ιδρυτή της.

Στο επίκεντρο η έννοια “βάρος” Η Bizerba προσφέρει στους πελάτες της στο εμπόριο, στη βιομηχανία και στα logistics, ένα ολοκληρωμένο πακέτο λύσεων με επίκεντρο την έννοια “βάρος”. Δραστηριοποιείται καθετοποιημένα σε τέσσερις μεγάλες κατηγορίες: - Συστήματα Λιανικής - Συστήματα Κοπής και Επεξεργασίας τροφίμων - Βιομηχανία Τροφίμων, Logistics - Ετικέτες και αναλώσιμα Είναι μια από τις πιο καινοτόμες εταιρείες τεχνολογίας, ανταποκρινόμενη πάντα στις προκλήσεις των εποχών. Στόχος της είναι να βρίσκεται μπροστά από την εποχή της, επενδύοντας στο μέλλον και ενεργώντας περά από τα καθιερωμένα. Ο κόσμος αλλάζει και αν θέλεις να είσαι μέρος του, πρέπει να εξελίσσεσαι μαζί του.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

epikaira 66.indd 2

4/6/16 3:32:04 PM

13 Επενδύει ανελλιπώς σε έρευνα και ανάπτυξη Η Bizerba είναι η εταιρεία που ορίζει τα πρότυπα στους τομείς δράσεις της, αφού κάθε χρόνο επενδύει το 6,5% των εσόδων της παγκοσμίως, σε Έρευνα και Ανάπτυξη. Η παρουσία της Bizerba στην Ελλάδα ξεπερνά τα 50 χρόνια. Από το 2008 έχει απευθείας επαφή με την Ελληνική αγορά, με την Bizerba Hellas.

Δύο νέα καταστήματα Το 2016 στην Ελλάδα, εκτός από τα 150 χρόνια ιστορίας, η Bizerba Hellas γιόρτασε και τη λειτουργία των δύο νέων καταστημάτων της στη Θεσσαλονίκη για την Β. Ελλάδα και στο Ηράκλειο για την Κρήτη, παραμένοντας πάντα στη πρώτη γραμμή, κοντά στους πελάτες της.

Φέτος το Μάρτιο, ο Andreas Kraut επισκέφτηκε τη Bizerba Hellas και γιόρτασε μαζί με το προσωπικό στην Αθήνα την επέτειο της εταιρείας.

Το όραμα μας

“THE OPEN WORLD OF FINEST WEIGHING SOLUTIONS” SINCE 1866

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

epikaira 66.indd 3

4/6/16 3:32:11 PM

επίκαιρα

ΠΟΚΚ προς Star Channel: «Μη γίνεστε σύμμαχοι όσων θέλουν να εξαφανίσουν τα παραδοσιακά κρεοπωλεία»

Με επιστολή της προς το ιδιωτικό κανάλι Star Channel η διοίκηση της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ εκφράζει τη δυσαρέσκεια της για ρεπορτάζ που προβλήθηκε στις 4 Απριλίου και παρουσίαζε κρεοπωλεία στο κέντρο της Αθήνας τα οποία διέθεταν ακατάλληλα κρέατα. Τα καταστήματα αυτά ουδεμία σχέση έχουν με τα παραδοσιακά κρεοπωλεία, σύμφωνα με το έγγραφο της ΠΟΚΚ, το οποίο επικροτεί μεν την προβολή τέτοιων φαινομένων για την αφύπνιση του κράτους, ζητά δε να γίνονται οι απαραίτητες διευκρινήσεις και διαφοροποιήσεις από τα παραδοσιακά κρεοπωλεία. Η επιστολή αυτολεξεί έχει ως εξής: «Αξιότιμοι κύριοι, με αφορμή την προβολή video, στο κεντρικό δελτίο του καναλιού σας, στις 4/4/2016, για κρεοπωλεία στο κέντρο της Αθήνας με ακατάλληλα κρέατα, θα θέλαμε να τονίσουμε ότι τα συγκεκριμένα καταστήματα που επισκεφθήκατε, δεν αντιπροσωπεύουν την εικόνα των παραδοσιακών κρεοπωλείων στη χώρα μας. Τα καταστήματα τα οποία δείξατε, αρχικά δεν είναι κρεοπωλεία, είναι παντοπωλεία, τα οποία νόμιμα ή παράνομα πωλούν και κρέας και όπως φάνηκε και από το ρεπορτάζ σας, λειτουργούν με αλλοδαπούς οι οποίοι δεν τηρούν κανέναν κανόνα υγιεινής. Δυστυχώς, στην υποβαθμισμένη και περιθωριοποιημένη περιοχή του κέντρου της Αθήνας, δεν υπάρχει έλεγχος από το κράτος και τις υπηρεσίες και έτσι προκύπτουν τα αποτελέσματα τα οποία δείξατε στο ρεπορτάζ σας. Θεωρούμε πολύ σωστή την προβολή του συγκεκριμένου video, ώστε να αφυπνιστεί το κράτος και να υπάρξουν κυρώσεις ή και να μπει

λουκέτο στις συγκεκριμένες επιχειρήσεις. Θα θέλαμε όμως, αφενός να τονίσουμε το γεγονός ότι για κανέναν λόγο τα συγκεκριμένα καταστήματα, δεν αντιπροσωπεύουν την εικόνα των παραδοσιακών κρεοπωλείων στην χώρα μας, γεγονός το οποίο θα έπρεπε να αναφερθεί στο ρεπορτάζ σας και αφετέρου ότι θα πρέπει να προβάλετε και τα παραδοσιακά κρεοπωλεία, τα οποία λειτουργούν υποδειγματικά, με δίπλωμα κρεοπώλη, με όλες τις συνθήκες υγιεινής, με αυστηρούς ελέγχους από το κράτος και τα οποία έχουν εκσυγχρονίσει και αναβαθμίσει οι ίδιοι οι κρεοπώλες, με πολύ κόπο και με δικούς τους πόρους, καθώς το κράτος ουδέποτε μας συμπεριέλαβε σε οποιαδήποτε επιδότηση ή πρόγραμμα ΕΣΠΑ, παρά τις έντονες διαμαρτυρίες μας για το γεγονός αυτό. Ο κλάδος των παραδοσιακών κρεοπωλείων, είναι ένας κλάδος ο οποίος δέχεται έντονο πόλεμο και αθέμιτο ανταγωνισμό, τόσο από τις μεγάλες κρεαταγορές, όσο και από τα σούπερ μάρκετ. Σας παρακαλούμε λοιπόν, να μην γίνεστε άθελα σας σύμμαχοι, όσων έχουν συμφέρον να εξαφανίσουν τα παραδοσιακά κρεοπωλεία από την αγορά». Με εκτίμηση, από την Διοίκηση Ο πρόεδρος, Σταύρος Πέρρος Ο γενικός γραμματέας, Σάββας Κεσίδης

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑΡΧΩΝ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

epikaira 66.indd 4

4/6/16 3:32:12 PM

IFCO_

ΦΡΕΣΚΑΔΑ ΥΓΙΕΙΝΗ ΒΕΛΤΙΣΤΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΙΔΑΝΙΚΗ ΠΡΟΒΟΛΗ ΑΔΙΑΒΡΟΧΟ ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΙΜΟ Οι λύσεις συσκευασίας της IFCO συμβάλλουν στη βέλτιστη ποιότητα των προϊόντων σας, στην προστασία του περιβάλλοντος και μειώνουν το κόστος σας.

www.ifco.com A Brambles Company

IFCO_Anz_Greece_1601_160208_RZ.indd 2 epikaira 66.indd 5

IFCO SYSTEMS HELLAS ΕΠΕ Ανδρέα Παπανδρέου 29 15124 Μαρούσι Τηλ. 210 9859884-5 φαξ: 210 9859886 e-mail: InfoGR@ifco.com

08.02.16 13:24 4/6/16 3:32:12 PM

επίκαιρα

Τι συζητήθηκε και τι αποφασίστηκε κατά τη διάρκεια της συνεδρίασης του Δ.Σ. της ΠΟΚΚ

Σε κλίμα έντονου προβληματισμού και με σχεδόν απόλυτη απαρτία, πραγματοποιήθηκε η συνεδρίαση του 25μελούς Διοικητικού Συμβουλίου της Π.Ο.Κ.Κ. την Κυριακή 20 Μαρτίου, στην αίθουσα του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης. Έντονος, αλλά γόνιμος διάλογος επικράτησε καθ’ όλη τη διάρκεια της συνεδρίασης, τα θέματα που συζητήθηκαν ήταν πολλά και φλέγοντα και τα μέλη της Ομοσπονδίας που κατέφθασαν στη Θεσσαλονίκη από όλη την Ελλάδα, κατέθεσαν τις απόψεις τους πάνω στα ζητήματα αυτά. Τα κυριότερα θέματα που τέθηκαν επί τάπητος, ήταν η ανάλυση των οικονομικών της Ομοσπονδίας, ο τόπος διεξαγωγής του 35ου Συνεδρίου, η εύρεση λύσης στην αποκομιδή των ζωικών υποπροϊόντων, το παρασκευαστήριο κρέατος αλλά και τo «Meat Place tour» το οποίο θα διεξαχθεί για δεύτερη συνεχή χρονιά. Κατόπιν ψηφοφορίας, αποφασίστηκε η αναδιάταξη του Δ.Σ. της ΠΟΚΚ και ως νέος Α’ αντιπρόεδρος ορίστηκε ο κ. Κωνσταντίνος Αντωνίου και ως Β’ αντιπρόεδρος ο κ. Γιώργος Σκαρπαθάκης. Το συμβούλιο επίσης αποφάσισε να προχωρήσει άμεσα σε αναβάθμιση του καταστατικού της Ομοσπονδίας, θέμα που θα απασχολήσει το επερχόμενο Συνέδριο. Τέλος, τα μέλη του συμβουλίου βαθιά συγκινημένα αποτίμησαν φόρο τιμής στον Πέτρο Μουστάκα, επίτιμο πρόεδρο του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Μαγνησίας, που έφυγε από τη ζωή τον περασμένο Ιανουάριο τηρώντας ενός λεπτού σιγή. Η ΠΟΚΚ ευχαριστεί θερμά το Σωματείο της Θεσσαλονίκης, για την άριστη διοργάνωση του 25μελούς Δ.Σ. και την άψογη φιλοξενία.

Μεγάλη η προσέλευση και αστείρευτο το κέφι στη γιορτή του Σωματείου «Η Αγία Τριάς» Με απόλυτη επιτυχία και με μεγάλη προσέλευση πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 19 Μαρτίου η ετήσια γιορτή του Σωματείου Κρεοπωλών Ναυπακτίας & Δωρίδας «Η Αγία Τριάς» στην οικογενειακή ταβέρνα «Θωμόπουλος»στην Ναύπακτο. Παρόντα ήταν όλα τα μέλη του Σωματείου με τις οικογένειες τους. Παρευρέθηκαν επίσης και πολλοί εκπρόσωποι τοπικών φορέων. Ο πρόεδρος κ. Ταξιάρχης Σούζας ανέφερε στο MEAT PLACE σχετικά με την εκδήλωση: «Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι από την προσέλευση, ήταν μια ζεστή βραδιά, περάσαμε πολύ ωραία, και γι’ αυτό άλλωστε διασκεδάσαμε έως το

πρωί. Τα εδέσματα ήταν πάρα πολλά και ήταν προσφορά του σωματείου μας. Κατά τη διάρκεια της γιορτής πραγματοποιήσαμε και την κοπή της πρωτοχρονιάτικης πίτας. Το φλουρί κέρδισε η γυναίκα του αδελφού μου, η Ευανθία Σούζα – Κωστογιάννη και το δώρο ήταν προσφορά της εταιρείας Κοτόπουλα Ναυπάκτου και του διευθύνοντα σύμβουλου κ. Γρηγόρη Κοντοχρήστου. Το δώρο ήταν ένα διήμερο σε ξενοδοχείο της ορεινής Ναυπακτίας. Ευχόμαστε κάθε χρόνο να συναντιόμαστε και να γιορτάζουμε όλοι μαζί αφήνοντας πίσω, έστω για λίγο, τα προβλήματα της καθημερινότητας».

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

epikaira 66.indd 6

4/6/16 3:32:14 PM

Σε δημόσια διαβούλευση έως τις 18/4 το σχέδιο για τις προϋποθέσεις ίδρυσης και λειτουργίας επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος Αναρτήθηκε στις 29 Μαρτίου στο www.opengov.gr ανακοίνωση σύμφωνα με την οποία τίθεται σε διαβούλευση το σχέδιο της Υπουργικής Απόφασης του Υπουργού Υγείας με θέμα: «Υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις ίδρυσης και λειτουργίας επιχειρήσεων Υγειονομικού ενδιαφέροντος. Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να καταθέσουν τις θέσεις τους μέχρι τις 18 Απριλίου 2016. Η ανακοίνωση αναφέρει τα εξής: «Θέτουμε σε διαβούλευση το σχέδιο της Υπουργικής Απόφασης του Υπουργού Υγείας με θέμα: “Υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις ίδρυσης και λειτουργίας επιχειρήσεων Υγειονομικού ενδιαφέροντος (επιχειρήσεις τροφίμων & ποτών και επιχειρήσεων παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος)”. Σκοπός της παρούσας Υπουργικής Απόφασης είναι η ρύθμιση των αναγκαίων υγειονομικών όρων και προϋποθέσεων για τη λειτουργία επιχειρήσεων τροφίμων & ποτών και των επιχειρήσεων παροχής υπηρεσιών που παρουσιάζουν υγειονομικό ενδιαφέρον με στόχο την προστασία της Δημόσιας Υγείας. Καλούμε τους άμεσα ενδιαφερόμενους φορείς, τους επιχειρηματίες και τους πολίτες να συμμετάσχουν στη διαδικασία της δημόσιας δι-

epikaira 66.indd 7

αβούλευσης υποβάλλοντας τις απόψεις, τα σχόλια και τις παρατηρήσεις τους μέχρι 18/4/2016». Ο ΥΠΟΥΡΓΟΣ ΥΓΕΙΑΣ, ΑΝΔΡΕΑΣ ΞΑΝΘΟΣ Για περισσότερες πληροφορίες: www.opengov.gr

4/6/16 3:32:15 PM

επίκαιρα

Εξαγωγές, ποιότητα προϊόντων και έλεγχοι τα θέματα που συζήτησε ο ΣΕΒΕΚ με τον κ. Μπόλαρη Τέλος, υπογράμμισαν τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν στην προμήθεια των πρώτων υλών τους, λόγω των καθυστερήσεων στις πληρωμές από το μεγάλο λιανεμπόριο, παρά τις αντίστοιχες κατευθυντήριες Ευρωπαϊκές Οδηγίες. Η αντιπροσωπεία του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Κρέατος (ΣΕΒΕΚ), την οποία αποτελούσαν ο κ. Οικονόμου εντεταλμένος σύμβουλος, κ. Γιατράκος - γενικός γραμματέας, κ. Σκαρίμπας - ταμίας και το μέλος του Δ.Σ. κ. Υφαντής συναντήθηκε με τον Αναπληρωτή Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μάρκο Μπόλαρη και έθεσε στο τραπέζι της συζήτησης τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις του κλάδου. Οι αντιπρόσωποι ανέδειξαν ιδιαίτερα την εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων των επιχειρήσεων του ΣΕΒΕΚ και γι’ αυτό επισήμαναν την αναγκαιότητα διενέργειας αυστηρών υγειονομικών ελέγχων στα παρασκευάσματα κρέατος και στα παρασκευαστήρια αυτού, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα και να προστατεύεται ο καταναλωτής. Ο ΣΕΒΕΚ πρότεινε τον συντονισμό των ελέγχων ποιότητας από μια ελεγκτική υπηρεσία για να υπερκεραστούν τα φαινόμενα αλληλοκάλυψης αρμοδιοτήτων των ελεγκτικών φορέων. Αναφέρθηκε στις απαιτούμενες συνέργειες και την στήριξη του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων στην προσπάθεια αναγνώρισης και χαρακτηρισμού ως Εγγυημένων Παραδοσιακών Ιδιότυπων Προϊόντων, τα προϊόντα «Ελληνικός γύρος» και «σουβλάκι».

Προτεραιότητα η δημιουργία ενός ελεγκτικού φορέα Ο Αναπληρωτής Υπουργός, κ. Μάρκος Μπόλαρης ευχαρίστησε την αντιπροσωπεία του δυναμικού κλάδου της οικονομίας μας για τη συνεργασία και την ενημέρωση. Είπε σχετικά: «Βρισκόμαστε στο Υπουργείο για να υπηρετήσουμε τον παραγωγικό τομέα της χώρας, τον παραγωγό του πρωτογενούς τομέα, τον παραγωγό στη μεταποίηση, την επιχείρηση που εξάγει τα προϊόντα της ελληνικής αγροδιατροφής, τους νέους που καινοτομούν, που παράγουν βιολογικά, που αναδεικνύουν το κρίσιμο ανταγωνιστικό πλεονέκτημά μας, την ποιότητα με εξωστρέφεια». Συμφώνησε, ότι η δημιουργία ενός σύγχρονου, αξιόπιστου και αποτελεσματικού συστήματος επίσημων ελέγχων που να προασπίζει τη δημόσια υγεία αποτελεί πρόκληση για τη χώρα και προτεραιότητα για την κυβέρνηση. Τα επί μέρους θέματα που τέθηκαν από τον Σύνδεσμο και αφορούν υπηρεσιακές ανάγκες άμεσα παραπέμπονται για τις απαραίτητες συνέργειες στις αντίστοιχες υπηρεσίες του ΥΠΑΑΤ. Εν κατακλείδι, ο Αναπληρωτής Υπουργός ενημέρωσε τον ΣΕΒΕΚ για τις ενέργειες του ΥΠΑΑΤ και τις συνεργασίες για την επίλυση ζητημάτων που αφορούν τις εξαγωγές ελληνικών ποιοτικών κρεάτων και κρεατοσκευασμάτων στις ΗΠΑ, την Ιαπωνία και τις Αραβικές χώρες.

Η επιτυχημένη πορεία της Creta Farms στο 4ο ετήσιο Forum του London School of Economics Στο 4ο ετήσιο Forum της ελληνικής κοινότητας του διακεκριμένου πανεπιστημίου London School of Economics (LSE), που πραγματοποιήθηκε στο Λονδίνο το διήμερο 11 και 12 Μαρτίου, συμμετείχε ο Εμμανουήλ Δομαζάκης, ο πρόεδρος της Creta Farms. Στο πλαίσιο της εκδήλωσης με θέμα «Η ιστορία δύο Κρίσεων: Βήμα προς το μέλλον» διακεκριμένοι ακαδημαϊκοί, νομπελίστες και ομιλητές από την επιχειρηματική και πολιτική σκηνή εξέτασαν μαζί με τον κ. Δομαζάκη, τις ευκαιρίες που δημιουργούνται εν μέσω μιας όχι μόνο κοινωνικοοικονομικής αλλά και ανθρωπιστικής κρίσης. O πρόεδρος της Creta Farms έδωσε έμφαση στην προοπτική που δημιουργεί η συνεχής προσήλωση στο στόχο της καινοτομίας και η εξωστρέφεια. Στην ομιλία του ο κ. Δομαζάκης, ανέλυσε τα βήματα που ώθησαν την Creta Farms όχι μόνο να ανταπεξέλθει στις αντίξοες συνθήκες των τελευταίων ετών αλλά να συγκεντρώσει το μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς χωρίς να κλονίζονται οι αξίες της. Η βαρύτητα που δίνει η Creta Farms στην καινοτομία με γευστικούς κωδικούς γεμάτους διατροφικά οφέλη αποδεικνύεται απ’ την είσοδο της σε ένα καινούριο κλάδο, αυτό του σνακ, μετατρέποντάς την από εταιρία αλλαντικών σε εταιρία τροφίμων. Πιστή στο όραμα της για τη δημιουργία καινοτομικών προϊόντων με βάση το ελαιόλαδο, χτίζει τις τάσεις της αγοράς στην κατηγορία του τροφίμου. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

epikaira 66.indd 8

4/6/16 3:32:17 PM

epikaira 66.indd 9

4/6/16 3:32:18 PM

θέμα

Γιατί η Ελλάδα παραμένει εισαγωγική στο κρέας; Φορείς και εταιρείες του κλάδου καταθέτουν την άποψή τους και προτείνουν λύσεις

ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

οβαρή υστέρηση παρουσιάζει η παραγωγή κρέατος και κτηνοτροφικών προϊόντων στη χώρα μας με αποτέλεσμα να εισάγουμε κατά κόρον τα περισσότερα είδη κρέατος τόσο από Ευρωπαϊκές όσο και από Βαλκανικές χώρες. Για να δώσουμε ένα παράδειγμα ενδεικτικό της κατάστασης θα αναφερθούμε στη Γερμανία από την οποία, σύμφωνα με τα στοιχεία που δημοσιοποίησε η ΕΛΣΤΑΤ τον Οκτώβριο του 2014, η χώρα μας εισήγαγε μεταξύ άλλων παρασκευάσματα κρεάτων και ψαριών αξίας 33 εκατομμυρίων ευρώ. Παρατηρείται επίσης το εξής φαινόμενο: Αυξάνεται η ποσότητα των εισαγωγών και μειώνεται η αξία τους, κάτι που αποτελεί σαφή ένδειξη ότι η αγορά στρέφεται προς φθηνότερο κρέας. Σύμφωνα με μελέτη του Κέντρου Προγραμματισμού και Οικονομικών Ερευνών / ΚΕΠΕ, η Ελλάδα εισάγει το 70% του βόειου, το 65% του χοιρινού, το 10% του αιγοπρόβειου και το 21% των πουλερικών που καταναλώνονται ετησίως στη χώρα. Μετά το 2013 κέρδισαν έδαφος οι εισαγωγές από χώρες, όπως η Πολωνία λόγω της χαμηλότερης τιμής. Το περιοδικό MEAT PLACE θέλοντας να αναζητήσει τα αίτια αυτής της κατάστασης επικοινώνησε με τους φορείς του κλάδου και ζήτησε τη γνώμη τους για το θέμα

καθώς και για το γιατί η χώρα μας παραμένει εισαγωγική στον τομέα του κρέατος. Στις επόμενες σελίδες οι κ.κ. Ανδρέας Γεωργούδης, Ελευθέριος Γίτσας, Ιωάννης Μπούρας, Σταύρος Πέρρος, Γιώργος Διδάγγελος, Λάζαρος Τσακανίκας και η εταιρεία Αφοί Πολιτίκου, μας παρουσιάζουν τις αιτίες του φαινομένου και προτείνουν λύσεις για να μπορέσει η χώρα μας να γίνει περισσότερο παραγωγική στον τομέα του κρέατος.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

thema eisagoges kreatos 66.indd 2

4/5/16 5:22:20 PM

thema eisagoges kreatos 66.indd 3

4/5/16 5:22:21 PM

θέμα

«Η εγχώρια παραγωγή κρέατος χρειάζεται οργάνωση και σωστές συνεργασίες»

Γράφει ο κ. Ανδρέας Γεωργούδης*

την ερώτηση, γιατί η Ελλάδα είναι εισαγωγική στο κρέας, η απάντηση βρίσκεται στη χαμηλή οργανωτική δομή της Ελληνικής κτηνοτροφίας και της εγχώριας εμπορικής αλυσίδας. Η κτηνοτροφία είναι συλλογική και οργανωμένη παραγωγική διαδικασία. Οι κτηνοτρόφοι όμως στην πλειοψηφία τους θεωρούν την κτηνοτροφία ως μία «ατομική παραγωγική διαδικασία» και την εκμετάλλευσή τους ως αποκλειστικά προσωπική τους υπόθεση. Το κράτος δε μπόρεσε, όχι μόνο να κατευθύνει τους κτηνοτρόφους να εφαρμόσουν οργανωμένα, σύγχρονα, συλλογικά, παραγωγικά συστήματα, αλλά ούτε μερίμνησε για τη συστηματική τεχνική υποστήριξη του κλάδου τουλάχιστον. Απλώς προσπάθησε να διαχειριστεί τις επιδοτήσεις της Ε.Ε. μέσω της ΚΑΠ, χωρίς ουσιαστικά αποτελέσματα. Σήμερα η χώρα μας βρίσκεται χωρίς συστηματοποιημένο γενετικό παραγωγικό υλικό, με ελάχιστες οργανωμένες και λειτουργικές ενώσεις κτηνοτρόφων, χωρίς συστηματική τεχνική στήριξη και έρευνα και με αδύναμες οργανωτικά και οικονομικά οργανώσεις των μεταποιητών, εμπόρων και κρεοπωλών.

Για την ιστορία: Στην μεταπολεμική Ελλάδα, όταν με τη βελτίωση των εισοδημάτων αυξήθηκε η κατανάλωση κρέατος, έγινε προσπάθεια να αυξηθεί και να βελτιωθεί η παραγωγική βάση με την εισαγωγή κρεοπαραγωγικών φυλών για διασταυρώσεις και πάχυνση των παραγόμενων μόσχων. Η έλλειψη δομών και συντονισμού του εγχειρήματος είχε ως αποτέλεσμα την ουσιαστική εξαφάνιση των εγχώριων βοοειδών με τις άναρχες διασταυρώσεις, τη δημιουργία διασταυρωμένων αγελαίων πληθυσμών και την τροφοδοσία της ανερχόμενης εσωτερικής αγοράς από τις εισαγωγές, που προερχόταν από χώρες πολύ καλά οργανωμένες σε όλη την αλυσίδα από την παραγωγή μέχρι την εμπορία των ζώντων ζώων και του κρέατος. Οι διαδικασίες αυτές διευκολύνθηκαν εις βάρος της χώρας μας από την είσοδό μας στην Ε.Ε. και παρά τις σοβαρές ενισχύσεις της ΚΑΠ, η απουσία σοβαρών οργανωτικών δομών, συνεχίζεται και σήμερα με τα γνωστά αποτελέσματα. Υπάρχει ένα μεγάλο ανοικτό θέμα: Ένα μεγάλο μέρος του εισαγόμενου κρέατος πωλείται στα σημεία λιανικής πώλησης ή μετονομάζεται στην εμπορική αλυσίδα σε Ελληνικό. Προφανώς γίνεται εκμετάλλευση του γεγονότος πως ο Έλληνας καταναλωτής προτιμά και στηρίζει τα προϊόντα της χώρας του. Το φαινόμενο αυτό πρέπει να καταπολεμηθεί συστηματικά για να σταματήσει. Όμως, δε μπορεί να αποτελεί το άλλοθι για τα πολύ σοβαρά προβλήματα που αντιμετωπίζει σήμερα η εγχώρια παραγωγή κρέατος. Χρειάζεται να γίνουν πολύ περισσότερα για την αντιστροφή της τάσης.

Αντικίνητρα στην κτηνοτροφία Μέχρι πρόσφατα η ενασχόληση με την κτηνοτροφία, λόγω της πολύ μεγάλης διαφοράς στο βιοτικό και κοινωνικό επίπεδο μεταξύ της επαρχίας και των μεγάλων αστικών κέντρων, δεν ήταν καθόλου ελκυστική. Με την έναρξη της οικονομικής κρίσης και μέχρι σήμερα, έχει ειπωθεί άπειρες φορές, πως η γεωργία και η κτηνοτροφία είναι οι στυλοβάτες και οι μοχλοί ανάπτυξης κλπ, αλλά δεν έχει γίνει τίποτε ουσιαστικό. Τα αντικίνητρα που αναφέραμε παραπάνω δεν δημιουργούν τις προϋποθέσεις για τη διαδοχή στις κτηνοτροφικές μονάδες ή την είσοδο νέων. Στη δεύτερη περίπτωση, όσοι ενδιαφέρονται, απογοητεύονται αμέσως, όταν αντιλαμβάνονται τη σοβαρή επένδυση που χρειάζονται και τον μεγάλο κίνδυνο της οικονομικής καταστροφής. Σε αυτή την κατάληξη συντελούν βέβαια τα μεγάλα προβλήματα της υπερφορολόγησης, το υψηλό κόστος παραγωγής, όπου οι ζωοτροφές αποτελούν τον πιο ση-

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

thema eisagoges kreatos 66.indd 4

4/5/16 5:22:23 PM

μαντικό παράγοντα, η έλλειψη ρευστότητας, οι ζωονόσοι και η γραφειοκρατία των διαδικασιών. Τα αποτελέσματα μιλούν μόνα τους, καθώς ο βαθμός αυτάρκειας σε όλα τα είδη κρέατος, παρά τη μείωση της κατανάλωσης, μειώνεται διαρκώς.

Φθηνότερες εισαγωγές Το εμπόριο, γιατί αυτή είναι η δουλειά του, εκμεταλλεύεται τις ευκαιρίες, όπου διαπιστώνει πως υπάρχουν. Η παγκοσμιοποίηση και η είσοδος των χωρών Ανατολικής Ευρώπης στην ΕΕ και πρόσφατα το εμπάργκο της Ρωσίας, έδωσαν τη δυνατότητα των φθηνότερων εισαγωγών, από χώρες της Ν. Αμερικής και Ευρωπαϊκές όπως η Πολωνία, η Ουγγαρία, η Ρουμανία και η Βουλγαρία. Η Ισπανία αποκτά επίσης ισχυρή εμπορική παρουσία. Υποχώρησαν οι εισαγωγές από χώρες όπως η Γαλλία, η Γερμανία και η Ολλανδία. Υπάρχει όμως θέμα κατά πόσον οι νέες εξαγωγικές χώρες διαθέτουν πραγματικά ισχυρότερη παραγωγική βάση και μάρκετινγκ, ώστε να επικρατήσουν σε μακροχρόνια βάση των παραδοσιακών μας προμηθευτών. Δεν πρέπει να ξεχνάμε, πως στον τομέα του κρέατος είμαστε ελλειμματικοί. Συνεπώς η στρατηγική μας απόφαση πρέπει να είναι πως η κύρια μάχη για το κρέας θα δοθεί εδώ, γιατί η αγορά είναι δίπλα μας. Δεν θα πρέπει να ομιλούμε εύκολα για την άριστη ποιότητα των προϊόντων μας, χωρίς να πραγματοποιούμε τα σωστά βήματα για την παραγωγή τους, την επεξεργασία τους και την τοποθέτησή τους στην αγορά με την κατάλληλη ανάδειξή τους. Ο Ελληνικός γύρος, για παράδειγμα είναι ένα ανερχόμενο προϊόν από το χώρο του κρέατος. Πρέπει να γίνει κατανοητό πως η προσπάθεια της ανάπτυξης αρχίζει από την οργάνωση της ίδιας της παραγωγικής διαδικασίας και η τυποποίηση του προϊόντος αρχίζει από την ίδια την παραγωγική μηχανή, δηλαδή, το παραγωγικό ζώο. Οι παραγωγοί μας πρέπει να οργανωθούν γύρω από το παραγωγικό τους ζώο και το σύστημα εκτροφής, επειδή δεν φθάνει μόνο μια ομάδα παραγωγών ή ένας συνεταιρισμός που έχει στόχο την εμπορία του προϊόντος. Ο κλάδος της επεξεργασίας πρέπει να συνεργαστεί με τον παραγωγικό κλάδο για την εκμετάλλευση της σύγχρονης τάσης, για την βιολογική εκτροφή, την προστασία του περιβάλλοντος και τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος. Ιδιαίτερα αυτός ο τελευταίος παράγοντας δίνει σημαντικό πλεονέκτημα στα εγχώρια προϊόντα καθώς και η πλαισίωση του προϊόντος με αναγνωρίσιμα σήματα πέρα από την υποχρεωτική ιχνηλασιμότητα.

thema eisagoges kreatos 66.indd 5

Ελληνοποιήσεις Η προστασία της Ελληνικής παραγωγής από τις ελληνοποιήσεις δεν είναι μόνον υπόθεση ενός ελεγκτικού μηχανισμού. Η ολοκλήρωση του ελεγκτικού μηχανισμού, από την παραγωγή μέχρι την κατανάλωση είναι προϋπόθεση καθώς επίσης και η ενεργή συμμετοχή των ίδιων των επαγγελματιών - διότι είναι και θέμα νόθευσης του μεταξύ τους ανταγωνισμού - καθώς και η ενημέρωση των καταναλωτών σχετικά με τα χαρακτηριστικά και την αναγνωρισιμότητα του κρέατος. Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, που συγκεντρώνει σε μεγάλο βαθμό, τους επαγγελματικούς κλάδους του κρέατος, δημιουργήθηκε για να βοηθήσει στην προσπάθεια της ανάπτυξης, συμβάλλοντας, με τη συνεργασία της πολιτείας, στην επίλυση των προβλημάτων με την πολύπλευρη γνώση και εμπειρία των μελών στην παραγωγή και την αγορά. * Ο κ. Γεωργούδης είναι Καθηγητής Πανεπιστημίου - π. Πρόεδρος του Ελληνικού Οργανισμού Γάλακτος και Κρέατος (ΕΛΟΓΑΚ) – Εντεταλμένος Σύμβουλος Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ)

4/5/16 5:22:24 PM

θέμα

«Οι εισαγωγές προϊόντων προκαλούν ζημιά στην εθνική οικονομία και στην κτηνοτροφία» τικό υλικό αλλά και ένα κράτος διαχρονικά, χωρίς σχέδιο αναδιάρθρωσης των καλλιεργειών στην Ελλάδα, αλλά και η ανάλογη πολιτική για τη διατροφή του πληθυσμού, τώρα αλλά και στο μέλλον συνέβαλαν στο να παραμένει η κτηνοτροφική ενασχόληση στη χώρα μας σε χαμηλά επίπεδα. Παραμένει, χωρίς καμία αλλαγή, σε ένα σχέδιο παραγωγικό που σχεδιάστηκε το 1960 με 1970 και σήμερα είναι ξεπερασμένο και αναποτελεσματικό. Ενώ είμαστε μια χώρα μικρή, με λίγη παραγωγική γη και κατατετμημένη, εμείς επιλέξαμε να παράγουμε προϊόντα με πολύ μικρή εμπορική αξία, που χρειάζονται μεγάλες εκτάσεις, είναι υδροβόρα, πολλά από αυτά έχουν και θέματα περιβαλλοντικά αλλά και ακόμα χειρότερα η παραγωγή τους στηρίζεται σε εφόδια κυρίως εισαγόμενα. Δηλαδή, απόλυτη διαστροφή. Μια σοβαρή χώρα θα είχε χρόνια πριν, διακρίνει το πρόβλημα και θα είχε κάνει τα απαραίτητα, ώστε η συμμετοχή του αγροτικού τομέα στο συνολικό παραγόμενο πλούτο να παραμένει σε υψηλό επίπεδο και όχι, όπως στη χώρα μας, που έπεσε στο χαμηλότερο επίπεδο όλων των εποχών.

Γράφει ο κ. Ελευθέριος Γίτσας*

μεγάλη υποχώρηση της αυτάρκειας της χώρας μας σε κρέατα άρχισε με την άφιξη του ευρώ. Όπως είναι γνωστό, η μετατροπή των τιμών όλων των προϊόντων - μεταξύ των οποίων οι ζωοτροφές και τα εφόδια των κτηνοτροφών από δραχμές σε ευρώ, είχε ως αποτέλεσμα την ανατίμηση σχεδόν στο διπλάσιο απ’ ότι έπρεπε, οι δε τιμές πώλησης των προϊόντων καθοριστήκαν τότε και έως σήμερα από τις αντίστοιχες ευρωπαϊκές κατά μέσο ορό. Αυτό σημαίνει ότι το κόστος παραγωγής κρέατος τα τελευταία χρόνια διπλασιάστηκε, ενώ οι τιμές πάνω κάτω παρέμεναν ίδιες. Ως αποτέλεσμα περιορίστηκε το κέρδος σε σημείο τέτοιο που οι εκτροφές να μην είναι βιώσιμες ή/και να υπερχρεώνονται ή να εγκαταλείπουν την παραγωγή, αφήνοντας μεγάλο κενό στην ελληνική αγορά που αναγκαστικά καλύπτεται από εισαγόμενο κρέας.

Ξεπερασμένο μοντέλο κτηνοτροφίας Τα πολύ υψηλά κόστη, εφοδίων, ζωοτρόφων και απαραίτητων επενδύσεων στην κρεατοπαραγωγή, το κακό έως μέτριο γενε-

Τι πρέπει να γίνει Πρέπει επειγόντως να βρεθούν πατριώτες πολιτικοί, οι όποιοι θα τολμήσουν να κάνουν το αυτονόητο. Και αυτό είναι: α) Ενίσχυση της ζωικής παραγωγής, ώστε η σχέση φυτικής και ζωικής να γίνει 50%-50% απόλυτα βιώσιμο σχήμα. Σήμερα η σχέση είναι 75% με 25% υπέρ της φυτικής και εξάγουμε τεράστιες ποσότητες, που όμως σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να καλύψουν το κόστος εισαγωγής του κρέατος και γάλακτος, και έτσι έχουμε μόνιμα ένα αρνητικό εμπορικό ισοζύγιο αγροτικών προϊόντων. β) Επιβάλλεται τα παραγόμενα προϊόντα να είναι τρόφιμα και ζωοτροφές, διότι έχουν τη μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία όλων, και μάλιστα με το βάρος στο κρέας και το γάλα. γ) Να δημιουργηθούν οι προϋποθέσεις για μεγάλη χρήση αγροτικής γης για την εκτροφή παραγωγικών ζωών για κρέας και γάλα, ώστε να είμαστε ανταγωνιστικοί στο κόστος παραγωγής με βιώσιμες εκτροφές. δ) Να συνδεθούν το γρηγορότερο οι κάθε είδους ενισχύσεις με την παραγωγικότητα, η όποια έχει πέσει τα τελευταία χρόνια στο χαμηλότερο σημείο όλων των εποχών, ώστε να αυξηθεί η ελληνική παραγωγή εμποδίζοντας σταδιακά την είσοδο εισαγόμενων που τόση ζημία προκαλούν στην εθνική οικονομία αλλά και στην απασχόληση στην ύπαιθρο. Το βόειο κρέας

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

thema eisagoges kreatos 66.indd 6

4/5/16 5:22:25 PM

το εισάγουμε κυρίως από τη Γάλλια, Ολλανδία, Γερμανία, Πολώνια. Το χοιρινό κυρίως από τη Γερμανία, την Ολλανδία και το Βέλγιο. Αρνί κυρίως, προ του Ελληνικού Πάσχα, από Ρουμάνια και Βουλγαρία. Επίσης τα τελευταία χρόνια έκαναν την εμφάνιση τους και κοτόπουλα κυρίως από Βουλγαρία.

Μονόδρομος η οργάνωση Για να αντιμετωπιστεί η όλη κατάσταση είναι μονόδρομος η οργάνωση των κτηνοτρόφων σε αναγνωρισμένες οργανώσεις (ομάδες) για να επιβιώσουν και να αναπτυχτούν, όπως στις σύγχρονες και ανεπτυγμένες χώρες. Να επωφεληθούν από τις οικονομίες κλίμακας, που απολαμβάνουν όσοι είναι οργανωμένοι,

από την ορθή ενημέρωση αλλά και την εκπαίδευση που τους παράσχουν τα ειδικευμένα στελέχη που εργάζονται γι’ αυτούς. Να συγκεντρώνουν και να διαπραγματεύονται ειδικοί μάνατζερ τα παραγόμενα προϊόντα, να κάνουν συνεχώς προωθητικές ενέργειες, να διασφαλίζουν την ιχνηλασιμότητα τους αλλά και βελτιώνοντας συνεχώς την ποιότητα, η όποια θα πρέπει να είναι διακριτή με σήματα και πιστοποιήσεις, ώστε να αναγνωρίζεται από τον καταναλωτή και να αποτελέσει εργαλείο βιωσιμότητας και ανάπτυξης. * Ο κ. Γίτσας είναι πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος / ΕΔΟΚ

Η καλύτερη συσκευασία skin Η MultiFresh™ συσκευασία συνδυάζει την ελκυστική παρουσίαση και τη βέλτιστη προστασία του προϊόντος. Χάρη στην τέλεια αλληλεπίδραση της μηχανής συσκευασίας και υλικών, μπορείτε να παράγετε συσκευασίες Skin με μοναδική ποιότητα και ασφάλεια.

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. 210-6619621-2, Fax. 210-6619662 Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47, 56224 Έυοσμος, Τηλ. 2310542491, Fax. 2310542493 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. 99851752 www.multivac.gr · e-mail: info@multivac.gr

thema eisagoges kreatos 66.indd 7

4/5/16 5:22:30 PM

θέμα

«Να σταματήσει η φαυλότητα των ελληνοποιήσεων, που ευνοεί τα εισαγόμενα προϊόντα» πεζών. Τέλος, οι παράνομες ελληνοποιήσεις κρεάτων ποτέ δεν αντιμετωπίστηκαν, διατήρησαν μια φαυλότητα στην αγορά από την οποία ευνοήθηκαν τα εισαγόμενα κρέατα. Για τους παραπάνω λόγους η ελληνική παραγωγή παραμένει καθηλωμένη τα τελευταία χρόνια σε ένα βαθμό 30%.

Χοιροτροφική ενασχόληση Κακά τα ψέματα η ενασχόληση με την χοιροτροφία δεν είναι η πιο εύκολη δουλειά υπό την έννοια του περιβάλλοντος εργασίας. Ο περισσότερος κόσμος προτιμά δουλειές γραφείου και ας μην ξεχνάμε ότι τα τελευταία χρόνια το δημόσιο ήταν το όνειρο για τους περισσότερους. Για να κάνεις μια χοιροτροφική εκμετάλλευση χρειάζονται πολλά χρήματα και το περιβάλλον το επενδυτικό που αναφέραμε παραπάνω απέτρεψε πολύ κόσμο.

Εισαγωγές

Γράφει ο κ. Ιωάννης Μπούρας*

ις τελευταίες δεκαετίες και ουσιαστικά από την είσοδο της Ελλάδας στην ΕΕ αυξήθηκε το βιοτικό επίπεδο των Ελλήνων με αποτέλεσμα να αυξηθούν απότομα οι ανάγκες σε κρέας. Αυξήθηκε ο τουρισμός, που απαιτεί εποχικά συγκεκριμένα τεμάχια κρέατος καθώς και η μαζική εστίαση που επίσης απαιτεί συγκεκριμένα τεμάχια δυσανάλογα με άλλα, σε ανάλογες ποσότητες. Η ελληνική παραγωγή χοιρινού κρέατος που ήταν συγκεκριμένη αυξήθηκε μεν αλλά δεν ακολούθησε την αύξηση της ζήτησης στο βαθμό που θα έπρεπε. Ταυτόχρονα κάποιες επιχειρήσεις τα τελευταία χρόνια έκλεισαν μην αντέχοντας τον ανταγωνισμό με τα εισαγόμενα ή υπό το βάρος χρεών. Εδώ αξίζει να αναφέρουμε ότι ο ανταγωνισμός δεν έχει να κάνει μόνο με την παραγωγικότητα αλλά και με το κόστος του χρήματος που χρειάζεται μια επιχείρηση και όλοι γνωρίζουμε τις μεγάλες διαφορές που υπάρχουν στην Ελλάδα έναντι των υπόλοιπων Ευρωπαϊκών χωρών. Επίσης δεν υπήρξε ποτέ ο κατάλληλος σχεδιασμός από μέρους του κράτους για την ανάπτυξη της χοιροτροφίας με επενδυτικά προγράμματα φιλικά στον επενδυτή, χωρίς γραφειοκρατία και καθυστερήσεις στις εκταμιεύσεις, όπου στο τέλος η επιδότηση κατέληγε να καλύψει τους τόκους των τρα-

Εισαγωγές χοιρινών κρεάτων γίνονται από διάφορες χώρες, όπως Γερμανία, Γαλλία, Ισπανία, Βέλγιο και τελευταία κάποιες ποσότητες από χώρες, όπως η Ρουμανία και η Ουγγαρία. Οι μεγαλύτερες ποσότητες όμως έρχονται από την Ολλανδία. Προσωπικά πιστεύω ότι η χοιροτροφία είναι ένας κλάδος που έχει σοβαρές προοπτικές ανάπτυξης στην Ελλάδα δεδομένης της χαμηλής αυτάρκειας, της αυξανόμενης προτίμησης των καταναλωτών στο χοιρινό κρέας, αλλά και της αναμενόμενης αύξησης του τουρισμού τα επόμενα χρόνια. Θα πρέπει να ακολουθηθεί ένας σχεδιασμός από την πολιτεία αύξησης της παραγωγής χοιρινού κρέατος με προκηρύξεις επενδυτικών προγραμμάτων για βελτιώσεις, επεκτάσεις επιχειρήσεων αλλά και δημιουργία νέων . Δεν γίνεσαι ανταγωνιστικός, εάν δεν βελτιώσεις την παραγωγικότητά σου πρωτίστως και αυτό γίνεται με επενδύσεις.

CMY

Αναγραφή χώρας προέλευσης Επίσης για να αναπτυχθεί η ελληνική χοιροτροφία θα πρέπει να σταματήσει η φαυλότητα των παράνομων ελληνοποιήσεων με την αναγραφή της χώρας προέλευσης στην ταμειακή μηχανή των σημείων πώλησης. Τέλος, θεωρώ σημαντική την εφαρμογή της ποιοτικής κατάταξης των σφάγιων καθώς επίσης και την ανάπτυξη συστημάτων πιστοποίησης ποιότητας καθώς οι καταναλωτές ζητούν ολοένα και περισσότερο διασφάλιση για την ποιότητα των προϊόντων που καταναλώνουν. *Ο κ. Μπούρας είναι πρόεδρος της Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

thema eisagoges kreatos 66.indd 8

4/5/16 5:22:32 PM

Evyl_KTX.pdf 1 1/4/2016 4:36:23 μμ

CMY

Μηχανή για Χειροποίητο Σουβλάκι

• Παραγωγή χειροποίητου σουβλακιού με νωπό κρέας • Γρήγορη & άμεση παραγωγή χωρίς προετοιμασία • Ικανότητα παραγωγής: 10 σουβλάκια σε 5 sec • Οικονομική λύση • Εύχρηστη & πρακτική λόγω μικρού όγκου

ΕΒΥΛ A.E.B.E. Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ. 193 00, Ασπρόπυργος τηλ: 210 5596644 - 210 4922335 - 210 4928508, φαξ: 210 4922032 e−mail: info@grinox.gr - evyl@otenet.gr, site: www.evyl-grinox.com

thema eisagoges kreatos 66.indd 9

GR INOX Ανοξείδωτες κατασκευές

STICK Καλαμάκια bamboo (κουπί με το λογότυπο της εταιρείας σας)

4/5/16 5:22:32 PM

θέμα

«Πρέπει να υπάρξουν αυστηροί έλεγχοι από το κράτος, με τη συνεργασία όλων των υπηρεσιών» Δυστυχώς, ο πρωτογενής τομέας δεν βρίσκεται στο επίπεδο που θα έπρεπε να είναι, δεν δίνονται κίνητρα και πραγματική βοήθεια στους κτηνοτρόφους, ώστε να αυξήσουν και να βελτιώσουν την παραγωγή τους, με αποτέλεσμα να μην υπάρχει επάρκεια Ελληνικού κρέατος.Όσον αφορά Γράφει ο την ποιότητα υπάρχουν βαθμίδες κ. Σταύρος Πέρρος* διαφοροποίησης στο εισαγόμενο κρέας, έτσι υπάρχει ποιοτικό εισαγόμενο κρέας, το οποίο προτιμούν τα παραδοσιακά κρεοπωλεία, υπάρχει και φθηνό εισαγόμενο κρέας, το οποίο προτιμούν οι κρεαταγορές και τα σούπερ μάρκετ. Οι καταναλωτές πάντως προτιμούν το καλό ελληνικό κρέας. Σε γενικές γραμμές, όπως έχει διαμορφωθεί η κατάσταση γίνο-

νται εισαγωγές από όλη την Ευρώπη, ειδικότερα συνήθως εισάγουμε την πλειοψηφία του μοσχαρίσιου κρέατος από τη Γαλλία και χοιρινό από Ισπανία, Πολωνία, Ουγγαρία και αρνιά από Ρουμανία και Βουλγαρία. Για να αντιμετωπιστεί αυτή η κατάσταση θα πρέπει να δοθούν τα κατάλληλα κίνητρα και βοήθεια από το κράτος, ώστε να αναβαθμιστεί ο πρωτογενής τομέας και να αυξηθεί η παραγωγή, θα πρέπει επίσης να κατηγοριοποιηθεί το κρέας χοιρινό και μοσχαρίσιο και να δοθεί μια οριστική λύση στο πρόβλημα των ελληνοποιήσεων (στην αρχή και στο μέσω της διαδρομής του κρέατος) θέτοντας σε πλήρη λειτουργία το σύστημα Άρτεμις και τέλος θα πρέπει να υπάρξουν αυστηροί έλεγχοι από το κράτος, με συνεργασία όλων των υπηρεσιών, ώστε να σταματήσουν οι κακές πρακτικές και ο αθέμιτος ανταγωνισμός από εκεί που ξεκινάνε. * Ο κ. Πέρρος είναι πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ

«Οι ελληνοποιήσεις είναι η γενεσιουργός αιτία αφανισμού της χοιροτροφίας» Γιατί η Ελλάδα παραμένει εισαγωγική χώρα στο κρέας»; Το ερώτημα του τίτλου μπήκε από φίλη δημοσιογράφο έγκυρου και έγκριτου περιοδικού πανελλήνιας κυκλοφορίας. Η αυθόρμητη απάντησή μου - για να ξεφύγω από την τελειομανία της - ήταν: «Δεν απευθύνεσαι σε κανέναν Γράφει ο κ. Γιώργος Διδάγγελος* προφέσορα; Αυτοί ξέρουν τεχνικές λεπτομέρειες!» «Το ξέρω ότι είστε λακωνικός», μου είπε. «Άλλωστε ουκ εν τω πολλώ τω ευ». Να ΄μαστε λοιπόν! Η ελληνική κτηνοτροφία όσον αφορά στα μηρυκαστικά (βοοειδή, πρόβατα, αιγοειδή) καλύπτει σημαντικό μέρος της εγχώριας ζήτησης κυρίως στα πρόβατα και αιγοειδή, όπου παρουσιάζει σχεδόν αυτάρκεια. Στα βοοειδή το ποσοστό κάλυψης της εγχώριας κατανάλωσης είναι κάτω από 20%. Τη δεκαετία του ΄90 η εγχώρια χοιροτροφία κάλυπτε το 85% των αναγκών σε χοιρινό κρέας. Σήμερα καλύπτει λιγότερο από 30%. Τις πταίει γι΄αυτή την κατακόρυφη πτώση; Πώς από 140.000 χοιρομητέρες πέσαμε κάτω από 50.000 σήμερα; Η εμπλοκή είναι μία! Τα αίτια πολλά! Όπως λέγαμε στο στρατό! Στην περίπτωση της χοιροτροφίας όμως το αίτιο είναι ένα, οι εμπλοκές

πολλές: Οι ελληνοποιήσεις είναι η γενεσιουργός αιτία του αφανισμού ενός δυναμικού κλάδου της πρωτογενούς παραγωγής. Οι εμπλεκόμενοι στο «Requiem» της ελληνικής χοιροπαραγωγής είναι τόσο η αβελτηρία των ιθυνόντων και η παντελής έλλειψη ελέγχων όσο και τα τεράστια κέρδη των ελληνοποιητών που αποκομίζουν από τη συστηματική εξαπάτηση του καταναλωτή. Φτάσαμε λοιπόν στο φαινόμενο να παράγουμε 30 χοίρους, να καταναλώνουμε 100 και να έχουμε την ψευδαίσθηση ότι όλοι είναι εγχώριοι (ντόπιοι). Το 30 γίνεται 100 προς δόξαν της επιστήμης, της αδολεσχίας και της κουτοπονηριάς με αποτέλεσμα τον αφανισμό της χοιροτροφίας. Οι εισαγωγές χοιρινού κρέατος γίνονται κυρίως από Ολλανδία, Γερμανία, Βέλγιο και Γαλλία. Για να ανακάμψει η Ελλάδα χρειάζεται αμεσότατα η απομάκρυνση από το βολικό αρχαιοελληνικό ρητό «ηδύ το μηδέν πράττειν». Ας σοβαρευτούμε. Έχουμε τη δυνατότητα να παράγουμε το χοιρινό που τρώμε αρκεί να είμαστε απαιτητικοί και συνειδητοποιημένοι και ως καταναλωτές! Η πολιτεία από τη μεριά της να σταματήσει να «σφυρίζει αδιάφορα» και να εξαλείψει το φαινόμενο εξαπάτησης του καταναλωτή μέσω των ελληνοποιήσεων. Είναι θέμα βούλησης! Μπορούμε! * Ο κ. Διδάγγελος είναι χοιροτρόφος, γεωπόνος, γεωργοοικονομολόγος, αντιπρόεδρος του ΣΕΚ

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

thema eisagoges kreatos 66.indd 10

4/5/16 5:22:32 PM

«Η οικονομική κρίση ευνόησε τα εισαγόμενα, φτηνά κρέατα» Αυτή τη στιγμή το 85% περίπου του κρέατος που κυκλοφορεί στην ελληνική αγορά προέρχεται από χώρες του εξωτερικού, όπως το Βέλγιο, η Γαλλία, η Ιταλία, η Πολωνία και τώρα τελευταία και από κάποιες περιοχές της Αφρικής. Ο λόγος που Από την εταιρεία Αφοί Πολιτίκου. γίνεται αυτό είναι πολύ Εισαγωγή και απλός: Τα εισαγόμενα πάχυνση ζώντων ζώων κρέατα είναι πολύ φθηνότερα και στη δεδομένη περίοδο της ελληνικής κρίσης ο καταναλωτής ενδιαφέρεται να ταΐσει την οικογένεια του και όχι τι είναι αυτό που θα την ταΐσει. Όλα έχουν να κάνουν με τους νόμους της προσφοράς και της ζήτησης και για όσο καιρό τα ελληνικά νοικοκυριά θα βρίσκονται σε αυτή την κρίση ολοένα και περισσότερα εισαγόμενα κρέατα θα κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά.

πει η ζήτηση του ελληνικού κρέατος και του κρέατος ελληνικής εκτροφής να αυξηθεί. Οι υποδομές υπάρχουν καθώς επίσης και το ενδιαφέρον πολλών νέων να ασχοληθούν με την κτηνοτροφία, για όσο διάστημα όμως τα εισαγόμενα κρέατα με αυτές τις εξευτελιστικές τιμές θα πλημμυρίζουν την ελληνική αγορά, οι έλληνες κτηνοτρόφοι και οι υποψήφιοι έλληνες κτηνοτρόφοι, δυστυχώς, δεν θα μπορούν να παράγουν ένα ανταγωνιστικό προϊόν. 1 07/03/2016 12:40 µµ Σελίδα 1 9X13c:Σχέδιο

Απαιτείται σεβαστό κεφάλαιο Η κτηνοτροφική ενασχόληση παραμένει σε χαμηλά επίπεδα για πολλούς λόγους, όπως: 1. Για να δημιουργήσεις και να λειτουργήσεις μια κτηνοτροφική μονάδα χρειάζεται ένα σεβαστό κεφάλαιο. 2. Έστω ότι το κεφάλαιο υπάρχει ή επιδοτείται. Τη συγκεκριμένη χρονική περίοδο που μιλάμε η ζήτηση των ελληνικών προϊόντων είναι πολύ χαμηλή και ακόμα πιο χαμηλές είναι οι τιμές που προτίθεται να πληρώσει κάποιος χονδρέμπορος καθώς μπορεί να βρει το ίδιο προϊόν σε καλύτερες τιμές από κάποια χώρα του εξωτερικού. 3. Με χαμηλές τιμές πώλησης η βιωσιμότητα μιας κτηνοτροφικής μονάδας δεν μπορεί να υπάρξει καθώς το κόστος παραγωγής πολλές φορές είναι υψηλότερο. 4. Η κτηνοτροφική ενασχόληση απαιτεί γνώσεις πάνω σε πολλούς διαφορετικούς κλάδους, όπως το πώς να διατηρήσεις την υγιεινή των ζώων, τα σιτηρέσια και γενικότερα γνώσεις της αγοράς.

Ζητούμενο η αύξηση της ζήτησης Αυτή η κατάσταση δεν είναι τόσο απλό να αντιμετωπιστεί. Για να μπορέσει να γίνει κάτι τέτοιο θα πρέπει να διορθωθούν όλα όσα προανέφερα ξεκινώντας πάντα από την ελληνική οικονομία. Για να μπορέσουμε να γίνουμε πιο παραγωγικοί θα πρέ-

GLUTEN FREE

SAUCES - MARINADES - SPICE RUBS

PRODUCT OF THE USA ΑΝΤ/ΠΟΣ: KYSO A.E. • T.: 210 80 22 200 • email: stubbs@kyso.gr

thema eisagoges kreatos 66.indd 11

4/5/16 5:22:33 PM

θέμα

«Να δημιουργηθεί συνείδηση στήριξης των Ελληνικών κτηνοτροφικών προϊόντων» χαμηλή φορολογική επιβάρυνση. • Έχουν χαμηλό κόστος διατροφής των κοτόπουλων που οφείλεται στην μεγάλη παραγωγή σιταριού, καλαμποκιού, ηλιάλευρου και στις χαμηλές τιμές τους.

Κτηνοτροφική ενασχόληση

Γράφει ο κ. Λάζαρος Τσακανίκας*

ια να αναλύσουμε το θέμα θα πρέπει να γίνει ξεχωριστή αναφορά στις επιμέρους κατηγορίες της κτηνοτροφίας: Πτηνοτροφία – Χοιροτροφία – Αγελαδοτροφία – Προβατοτροφία. Κάθε κλάδος έχει ξεχωριστά χαρακτηριστικά, ξεχωριστά προβλήματα και διαφορετικούς λόγους εισαγωγής κρέατος. Στο κοτόπουλο η Ελλάδα έχει αυτάρκεια 70%. Το 2015 εισήχθησαν στη χώρα μας περίπου 90.000 τόνοι κρέατος κοτόπουλου. Κύριες χώρες εισαγωγής είναι η Βουλγαρία, η Πολωνία και η Ρουμανία. Κύριος λόγος εισαγωγής για το κρέας κοτόπουλου είναι η χαμηλή τους τιμή, η οποία οφείλεται στο ότι στις χώρες αυτές: • Τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει μεγάλες επενδύσεις και στον πρωτογενή τομέα, και στην μεταποίηση των προϊόντων του πρωτογενή τομέα. • Σε ορισμένες χώρες (Βουλγαρία) οι αγροτικές επιδοτήσεις της ΕΕ έχουν στραφεί στον κλάδο της πτηνοτροφίας. • Έχουν χαμηλό χρηματοοικονομικό κόστος και εύκολη πρόσβαση στο τραπεζικό χρήμα. • Έχουν χαμηλό κόστος παραγωγής που οφείλεται στους χαμηλούς μισθούς, στη χαμηλή ασφαλιστική επιβάρυνση , στη

Στην Ελλάδα μέχρι σήμερα το να ασχοληθείς με την κτηνοτροφία δεν ήταν και ό,τι το καλύτερο. Οι λόγοι είναι κοινωνικοί – οικονομικοί: Οι κτηνοτροφικές επιχειρήσεις είναι υποχρεωμένες να εγκατασταθούν σε επαρχιακές περιοχές όπου δεν υπάρχουν οι κατάλληλες υποδομές είτε για την παραγωγική δραστηριότητα είτε για την διαμονή της οικογένειας του κτηνοτρόφου. Η γραφειοκρατία που υπάρχει για την έκδοση μιας άδειας εγκατάστασης μιας κτηνοτροφικής μονάδας ξεπερνά τα όρια. Η έκδοση μιας άδειας χρειάζεται δύο χρόνια αφού καταφέρεις να ξεπεράσεις τα προβλήματα που σου θέσουν τουλάχιστον 10 επιτροπές. Τα τελευταία 25 χρόνια καμία κυβέρνηση δεν ασχολήθηκε σοβαρά και αποτελεσματικά με την κτηνοτροφία. Πώς θα αναπτυχθεί, πώς θα είναι βιώσιμη, πώς θα είναι ανταγωνιστική, πώς τα προϊόντα της θα φτάνουν στον καταναλωτή και το τίμημα που θα επιστρέφει στον κτηνοτρόφο θα επιστρέφει άμεσα και θα είναι ικανοποιητικό.

Ολοκληρωμένο σχέδιο παρεμβάσεων Για να υπάρξει ανάπτυξη κτηνοτροφίας και ειδικότερα της πτηνοτροφίας απαιτείται ένα ολοκληρωμένο σχέδιο παρεμβάσεων. • Στον πρωτογενή τομέα: Επενδύσεις, ώστε οι πτηνοτροφικές μονάδες να εκσυγχρονιστούν και να μεγαλώσουν ώστε να είναι οικονομικά βιώσιμες και ανταγωνιστικές. Για να γίνει αυτό απαιτείται ένας αναπτυξιακός νόμος προσαρμοσμένες στις σύγχρονες απαιτήσεις, απαιτείται εύκολη πρόσβαση στο τραπεζικό χρήμα με χαμηλά επιτόκια και αποπληρωμή σε βάθος εικοσαετίας. • Μείωση της γραφειοκρατίας και εύκολη έκδοση αδειών. • Προσαρμογή των περιβαντολλογικών όρων ανάλογα με τις ιδιαιτερότητες της κάθε περιοχής. • Η πολιτεία να παρέχει τις απαραίτητες υποδομές, οδικό δίκτυούδρευση – ηλεκτροδότηση – ιντερνέτ και να μην απαιτείται τεράστιο οικονομικό κόστος για τον πτηνοτρόφο. • Φορολογικές και ασφαλιστικές επιβαρύνσεις που δεν θα έχουν στόχο να απομυζούν το εισόδημα, αλλά θα αντιμετωπίζουν τον πτηνοτρόφο ως επενδυτή ο οποίος θα πρέπει να αποσβέσει το κεφάλαιο που έχει διαθέσει, να αποπληρώσει το δάνειο που πήρε και να του περισσεύει ένα εισόδημα ανάλογο της

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

thema eisagoges kreatos 66.indd 12

4/5/16 5:22:34 PM

31 εργασίας που του παρέχει αυτός και η οικογένεια του. Στη μεταποίηση προϊόντων του πρωτογενή τομέα χρειάζονται: • Επενδύσεις για εκσυγχρονισμό τους και μείωση του κόστους παραγωγής τους. • Εύκολη πρόσβαση στοτραπεζικό χρήμα με χαμηλά επιτόκια, αναδιάρθρωση δανείων με μακροχρόνια αποπληρωμή και νέα δάνεια για επενδυτικούς σκοπούς. • Μείωση γραφειοκρατίας για έκδοση αδειών. • Μείωση κόστους από πιστοποιήσεις –ελέγχους. • Μείωση φορολογίας, ώστε να έχουμε την ίδια επιβάρυνση με ανταγωνιστικές χώρες. • Μείωση ασφαλιστικών εισφορών στα ίδια επίπεδα με ανταγωνιστικές χώρες. • Επιδότηση κόστους εργασίας για αύξηση απασχόλησης και για να είμαστε ανταγωνιστικοί με τις βαλκανικές χώρες.

thema eisagoges kreatos 66.indd 13

• Έργα υποδομής ώστε να είναι εύκολη η μεταφορά των Ά υλών και των προϊόντων μας.

Διασφάλιση διατροφικής αλυσίδας • Πρέπει να υπάρχει ολοκληρωμένο σχέδιο για το πώς το προϊόν από τον πτηνοτρόφο θα φτάσει στον καταναλωτή. Ένα κτηνοτροφικό προϊόν είτε αυτούσιο είτε επεξεργασμένο δεν είναι το ίδιο με ένα βιομηχανικό. Πρέπει να είναι ξεκάθαροι οι όροι τιμολόγησης και πληρωμής του. • Πρέπει να δημιουργηθεί συνείδηση στήριξης των Ελληνικών κτηνοτροφικών προϊόντων, γιατί ποιοτικά είναι καλύτερα και δεν έχουν να ζηλέψουν σε τίποτε των εισαγόμενων. • Πρέπει να υπάρχει σήμανση σε όλα τα σημεία πώλησης για το προϊόν που πουλάνε και την προέλευση του. Δεν είναι τυχαίο ότι η πλειοψηφία των εισαγόμενων κοτόπουλων και προϊόντων αυτού πωλούνται σε εργαστήρια, σε τεμαχιστήρια και στην μαζική εστίαση όπου ο καταναλωτής δεν γνωρίζει τι προέλευση έχει το προϊόν που καταναλώνει. * Ο κ. Τσακανίκας είναι Γενικός Διευθυντής του Α.Π.Σ.Ι. – Η ΠΙΝΔΟΣ

4/5/16 5:22:35 PM

άρθρο

Κοκκώδες, κόκκος του κρέατος ή σπυρί του κρέατος Γράφει ο κ. Παρίσης Χ. Βασίλειος, κτηνίατρος*

ι εννοούμε με τον όρο κοκκώδες; Ή κόκκο του κρέατος ή σπυρί, όπως το λένε οι κρεοπώλες; Ένας όρος που ακούγεται και από ψαγμένους καταναλωτές και έχει να κάνει με την τρυφερότητα ενός κομματιού κρέατος, που αποτελεί βασικό παράγοντα αξιολόγησης στην αγορά του από τον καταναλωτή. Εννοούμε την πλουσιότητα σε ομάδες μυϊκών ινών που περιβάλλονται από το περιμύιο (συνδετικός ιστός) ενός μυός και την ποσότητα του ενδομύιου (συνδετικού ιστού) που υπάρχει ανάμεσα σε αυτές. Έτσι ανάλογα λέμε ότι ένα κομμάτι κρέας μπορεί να έχει λεπτό κόκκο ή χονδρό κόκκο.

Λεπτός κόκκος Όταν το κομμάτι έχει κόκκο λεπτό, σημαίνει ότι στο κρέας που εξετάζουμε ο μυς είναι πλούσιος σε λεπτές μ. ίνες χωρίς συνδετικό ιστό (βόδι, μοσχάρι, πρόβατο, αρνί, χοίρο) και άρα θα είναι τρυφερό. Αντίθετα, όταν ο κόκκος είναι χονδρός τότε ο μυς είναι φτωχός σε μ. ίνες που όμως είναι χονδρές και ο συνδετικός ιστός είναι πλούσιος, (αγελάδα, ταύρο, κατσίκα), οπότε δεν θα είναι τρυφερό. Εκτός όμως από το είδος του ζώου εξαρτάται, από τη φυλή, το γένος, την ηλικία, την κατάσταση πάχυνσης, την εργασία που επιτελεί κάποιος μυς.

κόντρα, το κιλότο, κομμάτια των οποίων οι μυς δεν ασκούνται, και κομμάτια με χονδρό κόκκο, όπως το νουά, τα κότσια, ουρά του μηρού, δηλαδή, κομμάτια οι μύες των οποίων εργάζονται, είναι κινητικοί και συνήθως είναι σκληροί.

Έλεγχος ποιότητας Ο έλεγχος της ποιότητας του κοκκώδους διαπιστώνεται με διατομή του μυός κάθετη προς την φορά των μ. ινών και ψηλάφηση της επιφάνειας του με τις άκρες των 4 δακτύλων. Σε ψηλάφηση η επιφάνεια του κρέατος θα παρουσιάζεται χονδροειδής και ανώμαλη (χονδρόκοκκο κρέας, όχι τρυφερό) ή ομαλή και λεία (λεπτόκοκκο κρέας, τρυφερό). Ένα σημείο που συνήθως εξετάζουμε με ψηλάφηση για να ελέγξουμε την τρυφερότητα που μας ενδιαφέρει, είναι η επιφάνεια

Αξιολόγηση κοκκώδους Η αξιολόγηση του κοκκώδους έχει να κάνει μόνο με ένα κομμάτι κρέας και όχι με όλο το σφάγιο. Στο ίδιο το σφάγιο υπάρχουν κομμάτια με λεπτό κόκκο, όπως οι μπριζόλες, το φιλέτο, η ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

arthro Parisi 66.indd 2

4/5/16 4:59:33 PM

33 λεί σήμερα παγκοσμίως κτηνοτρόφους, βιομηχανίες κρέατος, κρεοπώλες, καταναλωτές και βέβαια δεν τελειώνει σε ένα άρθρο. Σε άμεση σχέση με το κοκκώδες βρίσκονται το μαρμαρωτό και το στικτό που αφορούν το λίπος και για τα οποία θα μιλήσουμε σε επόμενο άρθρο. * Ο κ. Παρίσης είναι κτηνίατρος Αλιευτικής & Υδρόβιας Ζωικής Παραγωγής MSc., Δημόσιας Υγείας & Ασφάλειας Τροφίμων – Υδάτων MSc., Απόφοιτος Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Αθηνών, Εκπαιδευτής Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Λάρισας, Πιστοποιημένος Εκπαιδευτής Ενήλικων Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. και εκπαιδευτής του ΕΦΕΤ.

κοπής της μπριζόλας, το μάτι της μπριζόλας (επιμήκης ραχιαίος μυς) ιδιαίτερα στο σημείο κοπής μεταξύ 12ης και 13ης μπριζόλας, το σημείο που εμφανίζει τη μέγιστη ανάπτυξη του ο επιμήκης ραχιαίος και όπου διαβάζεται – σκανάρεται για την ποιοτική ταξινόμηση του σφάγιου. Για την ψηλάφηση ενός χονδρόκοκκου κομματιού σε αντιδιαστολή δεν έχετε παρά να κόψετε ένα νουά και να ψηλαφήσετε την επιφάνεια ενός χαρακτηριστικού χονδρόκοκκου κομματιού.

Εξέταση με αφή και όραση Η σωστή εξέταση του κοκκώδους γίνεται συγχρόνως με την αφή και με την όραση, με την οποία διακρίνονται ιδιαίτερα οι χονδρές μ. ίνες. Η τρυφερότητα του κρέατος όμως είναι καίριο θέμα που απασχο-

ÊÁÍÁÑÇ ÁÔ. 625 Â’ (ÐÅÑÉÏ×Ç ÐÏÍÔÏÕ) 54628 ÊÁËÏ×ÙÑÉ ÔÇË.: 2310 700261 - 2310 753300 FAX: 2310 703511 info@kreatamakedonias.gr - support@kreatamakedonias.gr

ÌåôáöåñèÞêáµå óôéò íååò åãêáôáóôÜóåéò µáò êáé óáò ðåñéµÝíïõµå. Óáò åõ÷áñéóôïýµå ãéá ôçí åµðéóôïóýíç óáò.

arthro Parisi 66.indd 3

4/5/16 4:59:35 PM

παρουσίαση

ΒizΤΕC

Odysseus ERP: Ευέλικτο λογισμικό σύστημα, που οργανώνει πλήρως και βελτιστοποιεί την απόδοση της επιχείρησής σας ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ΒizΤΕC είναι μία δυναμικά αναπτυσσόμενη εταιρεία με πολυετή εμπειρία στο χώρο, που δραστηριοποιείται στην αγορά της πληροφορικής. Κύρια δραστηριότητα της είναι η σχεδίαση, ανάπτυξη και εγκατάσταση ERP συστημάτων, σύμφωνα με τις ανάγκες του πελάτη. Η έδρα της εταιρείας βρίσκεται στην Αθήνα και πιο συγκεκριμένα επί της οδού Ρήγα Φεραίου 23, στην περιοχή της Μεταμόρφωσης. Αποτέλεσμα της εμπειρίας και της τεχνογνωσίας του προσωπικού της BizTEC είναι το βασικό προϊόν της, το Odysseus ERP. Το MEAT PLACE συνομίλησε με τους κ.κ. Γιώργο Κακαβά, Γενικό Διευθυντή και Στέλιο Καλογρίδη, Project Manager της BizTEC. Στο αρχικό ερώτημά μας για το ποιες είναι οι ανάγκες μιας σύγχρονης επιχείρησης κρέατος ή παραγωγικής μονάδας και τι λύσεις για την οργάνωση της έχει να του προτείνει η BizTEC, μας ανέφεραν τα εξής: «Η αγορά κρέατος έχει αρκετές ιδιομορφίες: 1. Πωλείται νωπό, άρα έχει μικρό κύκλο ζωής 2. Έλεγχοι (Οικονομικοί, Κτηνιατρικοί, Ποιοτικοί) 3. Ανάγκες τυποποίησης 4. Τεμαχισμός 5. Διαφορετικές προδιαγραφές κάθε ζώου 6. Απαιτήσεις τιμολόγησης ανά ζώο/παρτίδα/ προέλευση 7. Πολυπλοκότητα βιβλίου αποθήκης 8. Ανάγκη ιχνηλασιμότητας Κάθε μία από τις παραπάνω ιδιομορφίες γεννά και μία ανάγκη για μία σύγχρονη επιχείρηση κρέατος ή παραγωγική μονάδα. Ο λόγος είναι ότι οι περισσότεροι επιχειρηματίες είναι ιδιαίτερα εξειδικευμένοι στο αντικείμενο της δουλειάς (κρέας, σφάγιο, παρασκεύασμα, αγορά, πώληση) και όχι στη λειτουργία και διοίκηση μιας επιχείρησης. Κατά τη διάρκεια υλοποίησης του έργου είμαστε δίπλα τους, δουλεύουμε κυριολεκτικά στο χώρο μαζί τους και παίρνουμε τις σκόρπιες ιδέες που έχουν, τις βάζουμε σε σειρά, τις βελτιώνουμε, τις υλοποιούμε, τις ενσωματώνουμε και δημιουργούμε τις καινοτομίες που τελικά απολαμβάνουν. Ο επιχειρηματίας με το σύστημα Odysseus ERP έχει τη δυνατότητα να οργανωθεί & να διαχειριστεί όλες τις ανάγκες του: • Να κρατά αποθήκη, να γνωρίζει δηλαδή συνεχώς τα αποθέματά του ανά είδος κρέατος • Να παρακολουθεί τις παρτίδες – τα τεμάχια που πουλά • Να κοστολογεί τις εισαγωγές & την παρα-

γωγή του εφόσον έχει μεταποίηση • Να είναι συνεπής στις ανάγκες ιχνηλασιμότητας • Να τηρεί ισοζύγια σύμφωνα με τις απαιτήσεις του ΕΛΟΓΑΚ • Να έχει αυτόματη ενημέρωση και εκτέλεση παραγγελιών από ζυγιστικά συστήματα στη γραμμή παραγωγής • Να κάνει παραγωγήζύγιση-σήμανση σύμφωνα με τις ανάγκες των πελατών • Να έχει ολοκληρωμένη διαχείριση της επιχείρησης. • Να είναι απολύτως νόμιμος και σύμφωνος με τους κανόνες και τα πρότυπα που διέπουν την αγορά κρέατος & τις υποχρεώσεις που δημιουργούν οι διάφορες ελεγκτικές αρχές, χωρίς να επιβαρύνεται με παράλληλη χρήση άλλων εφαρμογών. • Να έχει χρηματοοικονομικό έλεγχο». Ζητήσαμε από τον κ. Γιώργο Κακαβά να μας δώσει περισσότερες πληροφορίες για το σύστημα Odysseus ERP, όπως σε ποιους κλάδους βρίσκει εφαρμογή, σε ποια προβλήματα δίνει λύση και γενικότερα τι δυνατότητες δίνει στον επιχειρηματία. Μας είπε σχετικά: «Το Odysseus ERP αποτελεί ένα Ολοκληρωμένο Πληροφοριακό Σύστημα Αξιοποίησης Επιχειρησιακών Πόρων (ERP), επομένως αποτελεί λύση για όλες τις επιχειρήσεις που θέλουν να έχουν ένα ενοποιημένο, ολοκληρωμένο σύστημα με σύγχρονες μεθόδους οργάνωσης, λειτουργίας και διοίκησης υποστηρίζοντας τις καθημερινές διαδικασίες τους. Αυτό που κάνει το Odysseus ERP να ξεχωρίζει από τον ανταγωνισμό είναι η παραμετροποίησή του και οι ιδιαίτερες δυνατότητες που έχει στην αγορά του κρέατος και των τροφίμων γενικότερα. Έχει τη δυνατότητα να ανταλλάσσει δεδομένα με όλα τα υπάρχοντα συστήματα αυτοματισμού και

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

parousiasi_biztec 66.indd 2

4/6/16 3:41:45 PM

35 να συνεργάζεται με τις καλύτερες εταιρείες παροχής συστημάτων παραγωγής, ζύγισης, αυτοματισμών. Κάποιες από τις σημαντικότερες δυνατότητες που προσφέρει είναι οι εξής: • Πλήρης ιχνηλασιμότητα • Online σύνδεση με μηχανές στην παραγωγή (συστήματα ιχνηλασίας, ζυγιστικούς σταθμούς, αυτοματοποιημένες γραμμές τυποποίησης, συστήματα σήμανσης) • Αυτόματη ενημέρωση & εκτέλεση παραγγελιών από ζυγιστικά συστήματα στη γραμμή παραγωγής • Αποτελεσματικότερη διαχείριση αποθεμάτων & αποθηκευτικών χώρων, τήρηση αποθήκης • Στατιστικά στοιχεία απόδοσης ανά τμήμα του σφάγιου, στατιστική κίνηση κάθε παρτίδας • Εκτυπώσεις ετικετών για σήμανση ειδών παραμετρικά σχεδιασμένες ανά κωδικό και πελάτη • Επίλυση ζητημάτων ποιότητας & πιστοποιητικών ποιότητας • Μείωση χρόνου καταχώρησης δεδομένων, καθώς γίνεται καταχώρηση πληροφορίας στο σύστημα μια φορά και άμεση χρήση της από όλα τα τμήματα • Σύνδεση με τεχνολογικό εξοπλισμό όπως ηλεκτρονικές ζυγαριές, BarCode Scanners, μηχανές τυποποίησης κλπ • Εισαγωγή νέων δραστηριοτήτων στην υπάρχουσα δομή όπως τυποποίηση, παραγωγή κλπ • Μείωση κόστους αποθήκευσης

Γιώργος Κακαβάς, Γενικός Διευθυντής της BizTEC

• Αυτοματοποίηση τιμολόγησης, κοστολόγησης και χρηματοοικονομικής διαχείρισης • Εύκολη συμμόρφωση σε πρότυπα διασφάλισης ποιότητας (ISO9002, IAS κλπ) • Καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών • Πληροφορία σε πραγματικό χρόνο • Βελτίωση παραγωγικότητας • Ευκολότερη είσοδος στο e-business έπειτα από την εγκατάσταση του Odysseus ERP • Προγραμματισμός παραγγελιών & πωλήσεων • Ανεξαρτησία από κατασκευαστές, συσκευές, υποσυστήματα και

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ ΚΑΙ ΕΞΩΠΛΗΣΜΟΣ ΚΡΕΩΠΟΛΕΙΩΝ

www.nasisfrost.com Δωρίδος 66 επί της Λ.Καβάλας, 12242 Αιγάλεω - T. 210 5988900 - F. 210 5988918 - nasisfrost@gmail.com

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ parousiasi_biztec 66.indd 3

4/6/16 3:41:47 PM

παρουσίαση λειτουργικά συστήματα • Παραγωγήζύγιση-σήμανση σύμφωνα με τις ανάγκες των πελατών • Ενσωματωμένο εργαλείο OLAP & Πλήθος στατιστικών στοιχείων • Ηλεκτρονική καταγραφή συνταγών παρασκευασμάτων & κοστολόγησή τους που εγγυάται τη σταθερή ποιότητα και συγκεκριμένη γεύση σε κάθε κωδικό κρεατοσκευάσματος • Απομακρυσμένα σημεία πώλησης (υποκαταστήματα) • Σύνδεση με τα πιο δημοφιλή POS συστήματα για Οn-Line ανταλλαγή στοιχείων όπως τιμές, BarCodes, συστατικά και πωλήσεις • Κοστολόγηση προϊόντων σύμφωνα με σενάρια σχεδιαζόμενα από το χρήστη Για τα οφέλη που έχει μια επιχείρηση που εγκαθιστά το σύστημα Odysseus ERP, για το τι επιτυγχάνει, τι εξασφαλίζει και πόσο άμεσα βλέπει τα αποτελέσματα της επένδυσης, μας μίλησε ο κ. Στέλιος Καλογρίδης: «Μία επιχείρηση εγκαθιστώντας το Odysseus ERP επιτυγχάνει: • Μείωση λαθών του χρήστη λόγω αυτοματοποιημένων διαδικασιών • Βελτίωση διαδικασιών ενοποίησης για πολυεθνικές επιχειρήσεις / ομίλους επιχειρήσεων • Παρακολούθηση της εξέλιξης της επιχείρησης ανά πάσα στιγμή • Ποιοτικότερος έλεγχος προϊόντων και πλήρης εικόνα τους • Ταχύτερη εκτέλεση παραγγελιών πελατών & έλεγχος αγορών • Χρηματοοικονομικός έλεγχος & Διαχείριση χρηματικής ροής. Η εγκατάσταση του Odysseus ERP έχει άμεσα αποτελέσματα καθώς χάρη σε αυτό ο επιχειρηματίας οργανώνεται, έχει πλήρη έλεγχο της επιχείρησής του σε όλους τους τομείς και βελτιώνει την απόδοση της επιχείρησής του».

Τα πλεονεκτήματα της συγκεκριμένης πρότασης είναι: i. Η πολυετής εμπειρία της BizTEC στην ανάπτυξη συστημάτων για την οργάνωση επιχειρήσεων, ii. η ενσωμάτωση διαδικασιών του Odysseus ERP και iii. η ανταγωνιστική τελική τιμή του προϊόντος αναλογικά με αυτά που προσφέρει. Τα βασικά υποσυστήματα του Odysseus ERP Small Business είναι ήδη παραμετροποιημένα σύμφωνα με τις ανάγκες της επιχείρησης. Γι αυτό το λόγο και η εγκατάσταση του προϊόντος είναι εύκολη και η επιχείρηση πολύ γρήγορα χρησιμοποιεί τη νέα εφαρμογή. Αξίζει να αναφερθεί ότι η BizTEC παρέχει συνεχή υποστήριξη στους πελάτες της. «Αυτό που προσφέρουμε και το γνωρίζουν πολύ καλά οι πελάτες μας, είναι συνεργασία με βασικό εργαλείο το Odysseus ERP», όπως μας τόνισε χαρακτηριστικά ο κ. Στέλιος Καλογρίδης.

Στρατηγικοί στόχοι Τέλος, για τους στρατηγικούς στόχους που έχει θέσει η εταιρεία BizTEC, ο κ. Γιώργος Κακαβάς μας είπε: «Στόχος της BizTEC είναι η βέλτιστη αξιοποίηση του δυναμικού του πελάτη για την επίτευξη της οικονομικής επιτυχίας του. Συλλέγουμε τις ανάγκες του πελάτη, παρατηρούμε το χώρο του, αξιολογούμε τις υπάρχουσες υποδομές, αναλύουμε συνολικά το επιχειρηματικό και τεχνολογικό περιβάλλον και τις λειτουργικές προδιαγραφές και αναπτύσσουμε τη βέλτιστη λύση προσαρμοσμένη στην επιχείρηση για τον εκσυγχρονισμό και την καλύτερη οργάνωσή της. Διασφαλίζουμε ότι η προσφερόμενη λύση είναι πλήρης, επεκτάσιμη, σύγχρονη, ενημερωμένη, αξιόπιστη, ποιοτική, με επαρκή υποστήριξη και εύκολη για τους χρήστες».

CMY

Μερικές απο τις επιχειρήσεις που εμπιστεύονται τις λύσεις της BizTEC είναι οι εξής:

Προσιτές λύσεις και για μικρές επιχειρήσεις «Η BizTEC με πολυετή εμπειρία στο χώρο ανάπτυξης και εγκατάστασης συστημάτων ERP, με πολλές εγκαταστάσεις σε εταιρείες κρέατος, εταιρείες τροφίμων (παραγωγής και εμπορικές), καθώς και βιοτεχνίες και άλλες βιομηχανίες ανέπτυξε και διαθέτει μια προσιτή λύση για μικρές επιχειρήσεις, το Odysseus ERP Small Business, που αποτελεί ένα ολοκληρωμένο προσιτό σύστημα ERP. Το νέο προϊόν αποτελεί το ιδανικό σύστημα ERP για μικρές επιχειρήσεις που έχουν ανάγκη οργάνωσης των διαδικασιών τους», όπως μας ανέφερε ο κ. Γιώργος Κακαβάς.

BizTEC Ε.Ε. Computer Science Innovations Ρήγα Φεραίου 23, Μεταμόρφωση, Αθήνα. Τηλ.: +30 210 6771105, Fax: +30 210 6771115 Site: www.biztec.gr, E-mail: info@biztec.gr

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

parousiasi_biztec 66.indd 4

4/6/16 3:42:05 PM

Argyriou1.pdf

4/4/16

12:31:03 PM

est. 1951

& α χ σ ά Κ αλό Π άστασ η! Κ αλή Α ν

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ NΩΠΩΝ ΚΑΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Χοιρινά Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας

Νωπά και Κατεψυγμένα κρέατα και κυνήγια από όλο τον κόσμο

Κοτόπουλα Βελγίου

Χοιρινά Ισπανίας

Βοδινά Βελγίου

CMY

Εξαιρετικής Ποιότητας Μοσχαρίσιο κρέας Αμερικής

Νωπά και Κατεψυγμένα κρέατα Πολωνίας

Κουνέλια Γαλλίας

Προτηγανισμένες πατάτες Βελγίου

Χοιρινά Ολλανδίας

Κατεψυγμένα λαχανικά Βελγίου

Γαλοπούλες Γαλλίας

Κατεψυγμένα ψάρια Γαλλίας

Χοιρίδια Γαλλίας

Κατεψυγμένα ψάρια Ισπανίας

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4 • 167 77 Ελληνικό • T. 210-3218907 • F. 210-3247270 • E. info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

parousiasi_biztec 66.indd 5

4/6/16 3:42:16 PM

διαγωνισμός βιτρίνας

Αγορά Κρεάτων Ρούπας

Ευρηματικές δημιουργίες που κερδίζουν διακρίσεις αλλά και την προτίμηση των καταναλωτών

ια περίτεχνη χελώνα που τα μέλη της ήταν μια ευφάνταστη σύνθεση από μπιφτέκι, μπέικον και λουκάνικα δημιούργησαν οι ιδιοκτήτες της “Αγοράς Κρεάτων Ρούπας” και προσέλκυσαν το ενδιαφέρον των επισκεπτών της 4ης MEAT DAYS, οι οποίοι την ψήφισαν και την ανέδειξαν για τη δημιουργικότητα και την φαντασία της. Επικοινωνήσαμε με τον κ. Χρήστο Ρούπα, ο οποίος μας μίλησε για την ιστορική διαδρομή της Αγοράς αλλά και για τη συμμετοχή της στον 3ο διαγωνισμό βιτρίνας. Μας είπε σχετικά: «Η Αγορά Κρεάτων Ρούπας ιδρύθηκε το 1979 από τον πατέρα μου Παναγιώτη Ρούπα με έδρα την Αργυρούπολη. Το 2002 συνεχίζοντας την παράδοση, πέρασε στα χέρια των γιών του, του Ανδρέα και εμένα, όπου και λειτουργεί υπό την διεύθυνση μας μέχρι και σήμερα. Από την ίδρυση της πάντοτε έχει κεντρικό στόχο την ποιότητα, την ποικιλία και την άψογη εξυπηρέτηση των καταναλωτών. Η εξειδίκευση του προσωπικού, οι σύγχρονες εγκαταστάσεις και η πιστοποίηση της εταιρείας με ISO:22000 εγγυούνται την ικανοποίηση των σύγχρονων αναγκών και απαιτήσεων της εποχής μας.

Συμμετοχή στον 3ο διαγωνισμό βιτρίνας «Η επιχείρησή προσπαθεί να “αγγίξει” τις νέες ανάγκες και απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτή. Σε αυτό το πλαίσιο και μετά τις προτροπές της εταιρείας PROVIL που διοργάνωνε το διαγωνισμό μαζί με το περιοδικό σας, αποφασίσαμε να συμμετέχουμε», όπως μας είπε ο κ. Χρήστος Ρούπας. Σχετικά με το κρεατοσκεύασμα, με το οποίο συμμετείχαν

(δείγμα 14) και το οποίο τους χάρισε 2 βραβεία (ψήφου κοινού – δημιουργικότητας & φαντασίας) μας ανέφερε: «Το συγκεκριμένο ιδιαίτερο κρεατοσκεύασμα “χελώνα” είχε τα εξής υλικά: Ζύμη για μπιφτέκι μόσχου (εσωτερικό χελώνας), Μπέικον (καβούκι), Λουκάνικα χοιρινά (πόδια και κεφάλι χελώνας). Όσον αφορά τη διαχείριση του κρέατος, θα έλεγα ότι όλα τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του κρεατοσκευάσματος, χρησιμοποιούνται και σε άλλες παρασκευές. Η διαχείριση του κρέατος ήταν σχετικά απλή. Όσον αφορά το βαθμό δυσκολίας θα έλεγα ότι ήταν αρκετά υψηλός. Όχι τόσο στην προετοιμασία ή διαχείριση των υλικών παρασκευής, όσο στη σύνθεση των υλικών έτσι ώστε να βγει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αυτή που ήταν ιδιαίτερη διαδικασία ήταν το πλέξιμο του «καβουκιού» της χελώνας. Το μπέικον έπρεπε να τυλιχτεί με τέτοιο τρόπο έτσι ώστε να μοιάζει όσο περισσότερο με καβούκι. Αυτό το καταφέραμε με σταυρωτό δέσιμο των φύλλων. Όσον αφορά τη ζύμη για μπιφτέκι μόσχου έπρεπε να την αφήσουμε ένα 24ωρο να «δέσει» στη συντήρηση και μετά με λίγο λάδι να πάρει τη φόρμα έτσι ώστε να αποτελέσει το σώμα της «χελώνας». Τέλος, τα λουκάνικα που χρησιμοποιήθηκαν ήταν δύο ειδών: Χοιρινά παραδοσιακά λουκάνικα παραγωγής μας και λουκάνικα τύπου Φραγκφούρτης».

Οι εντυπώσεις για το διαγωνισμό «Ο διαγωνισμός που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της έκθεσης MEAT DAYS από την εταιρεία PROVIL και με την υποστήριξη του MEAT PLACE, ήταν ιδιαίτερα επιτυχημένος. Όλοι οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να δημιουργήσουν ιδιαίτερες παρασκευές

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

diagonismos vitrinas 66.indd 2

4/5/16 5:02:06 PM

κρέατος. Κάθε ένας ξεχωριστά έβαλε το δικό του μεράκι, τη φαντασία, την τέχνη και την αγάπη για το επάγγελμα του κρεοπώλη, ενός επαγγέλματος που, όπως φάνηκε και από αυτό το διαγωνισμό, εξελίσσεται, αλλάζει και δημιουργεί νέες προοπτικές για τον κλάδο. Πλέον ο σύγχρονος κρεοπώλης πρέπει εκτός της κοπής και της επεξεργασίας να είναι άριστος γνώστης μαγειρικής και να ενημερώνεται και για πιο ιδιαίτερες συνταγές και νέους τρόπους μαριναρίσματος του κρέατος καθώς και να παίρνει ιδέες και από το εξωτερικό. Ο διαγωνισμός, το MEAT PLACE και το διαδίκτυο ωθούν κάθε νέο κρεοπώλη στο να δημιουργήσει νέα προϊόντα και να κεντρίσει το ενδιαφέρον των καταναλωτών».

Μεγάλη γκάμα κρεατοσκευασμάτων «Στην επιχείρησή μας ο καταναλωτής μπορεί να βρει μια αρκετά

diagonismos vitrinas 66.indd 3

μεγάλη γκάμα κρεατοσκευασμάτων, η οποία εμπλουτίζεται σιγά σιγά και με προσοχή. Μερικά από αυτά είναι: Κοτόπουλο και χοιρινό παναρισμένα, Σνίτσελ, Ρολό γεμιστό κοτόπουλο και χοιρινό, Τηγανιά κρασάτη, Χειροποίητα μαριναρισμένα σουβλάκια από φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, Χειροποίητα μαριναρισμένα χοιρινά σουβλάκια, Μπιφτέκια μόσχου, γαλοπούλας και κοτόπουλου, Λουκάνικα χοιρινά, με πράσο, πικάντικα με πορτοκάλι παραγωγής μας, Κεμπάπ, Κοντοσούβλι σε δίχτυ και εξοχικό σε σακούλα ψησίματος, Κοτομπείκον κ.α.»

ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΡΟΥΠΑΣ Διγενή Ακρίτα & Φλέμινγκ 3, Αργυρούπολη Τηλ. 210 9940361, Fax. 210 9940037 Email info@e-roupas.gr

4/5/16 5:02:10 PM

σήμανση προϊόντων

Σήμανση «Traffic Light»

Θα πλήξει καίρια και τα μεσογειακά προϊόντα με βάση το κρέας

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

οινό μέτωπο κατά του νέου συστήματος σήμανσης των τροφίμων, του λεγόμενου Traffic Lights, (διατροφικός σηματοδότης), που εφαρμόζει μονομερώς η Μεγάλη Βρετανία κι έχει χαρακτηρίσει όλα τα μεσογειακά προϊόντα ως ανθυγιεινά, δημιούργησαν οι επηρεαζόμενες χώρες Ελλάδα, Κύπρος, Ιταλία, Ισπανία, Πορτογαλία, Ρουμανία και Σλοβενία, ζητώντας σε κοινό τους έγγραφο από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να μην γίνει αποδεκτό και να μην υιοθετηθεί ως υποχρεωτική Ευρωπαϊκή Οδηγία. Το σύστημα σήμανσης «Traffic Light», που προωθούν οι βόρειες χώρες - μέλη της Ε.Ε., στηρίζεται στην ίδια ακριβώς λογική με τους φωτεινούς σηματοδότες της οδικής κυκλοφορίας. Πάνω στη συσκευασία των προϊόντων θα υπάρχει μια στρογγυλή τρίχρωμη ετικέτα, που θα χρησιμοποιεί το πράσινο χρώμα για όποιο επιβλαβές συστατικό (λίπος, αλάτι, ζάχαρη, κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες) βρίσκεται σε χαμηλή και ασφαλή περιεκτικότητα, το πορτοκαλί για εκείνο που είναι μεταξύ των ορίων υγιεινής διατροφής και το κόκκινο γι’ αυτό που βρίσκεται σε ποσοστό που μπορεί να βλάψει την υγεία των καταναλωτών. Στη Μεγάλη Βρετανία που έχει μονομερώς υιοθετηθεί το «Traffic Light» όλα τα μεσογειακά προϊόντα που είναι σε παγκόσμιο επίπεδο φημισμένα για την ευεργετική τους δράση στον ανθρώπινο οργανισμό, φέρουν κόκκινη σήμανση σ’ ένα από τα πέντε προαναφερθέντα συστατικά. Το γεγονός αυτό οδήγησε τις πωλήσεις των μεσογειακών προϊόντων σε κατακόρυφη πτώση με τους βρετανούς καταναλωτές να στρέφονται ακόμα και σε χημικά τρόφιμα που παράγονται στη Βρετανία, Γερμανία ή άλλες χώρες του ευρωπαϊκού βορρά, αφού φέρουν είτε πράσινη είτε πορτοκαλί

σήμανση. Η προσπάθεια τόσο της Μεγάλης Βρετανίας όσο και των υπολοίπων βόρειων χωρών-μελών της Ε.Ε. να υιοθετηθεί το «Traffic Light» ως υποχρεωτική Ευρωπαϊκή Οδηγία με στόχο να διασφαλίσουν τα δικά τους οικονομικά συμφέροντα έχει κινητοποιήσει κυρίως τις μεσογειακές χώρες που ενώνουν τις δυνάμεις τους και ταυτόχρονα άρχισε να προβληματίζει τους αρμόδιους των ευρωπαϊκών υπηρεσιών μεταξύ των οποίων και ο Επίτροπος της Ε.Ε. αρμόδιος σε θέματα Υγείας και Ασφάλειας των Τροφίμων κ. Vytenis Andriukaitis. Θυμίζουμε ότι τον Σεπτέμβριο του 2015 είχε γίνει προσπάθεια να προωθηθεί το «Traffic Light» για έγκριση στην Ολομέλεια του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, χωρίς ωστόσο να υπάρξει κάποιο αποτέλεσμα. Ενδεικτικό παράδειγμα αποτελεί το γεγονός ότι προϊόντα όπως το παρθένο ελαιόλαδο με βάση τη φιλοσοφία του «διατροφικού σηματοδότη» φέρει κόκκινη σήμανση για την περιεκτικότητα σε λίπος την ίδια στιγμή που χαρακτηρίζεται με πράσινο μια πολύ γνωστή μάρκα αναψυκτικού. Η Ελλάδα, η Κύπρος, η Ιταλία, η Ισπανία η Πορτογαλία, η Ρουμανία και η Σλοβενία προειδοποιούν ότι το «Traffic Light» θα πλήξει καίρια τους μεσογειακούς εξαγωγείς φέρνοντας ως παράδειγμα τα προϊόντα με βάση το κρέας, τα οποία θεωρούν ότι όλα ανεξαιρέτως θα αποκτήσουν κόκκινη σήμανση αποτρέποντας τις πωλήσεις τους, αφού θα χαρακτηριστούν ως ανθυγιεινά. Επίσης υποστηρίζουν ότι η μέθοδος σήμανσης των προϊόντων «Traffic Lights» που ταξινομεί τα τρόφιμα σε περισσότερο ή λιγότερο υγιή βάση ενός συγκεκριμένου χρώματος αντίκειται με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 1169/2011, ο οποίος στοχεύει στην αποφυγή της παραπλάνησης του καταναλωτή σχετικά με τη φύση και τις ιδιότητες του τροφίμου που καταναλώνει.

CMY

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

simansi proionton 66.indd 2

4/5/16 5:02:59 PM

varela_new.pdf

4/1/16

1:28:03 PM

¢èíéïùòçåÝóôå íïîáäéëÛ÷ çåàóåé÷ íå íáòéîÀäå÷ ôè÷ åðéìïçÜ÷ óá÷!

Δώστε πλεονέκτημα στην επιχείρηση σας έναντι του ανταγωνισμού Δώστε χαρακτήρα και υπεραξία στα προϊόντα σας

Mini ανοξείδωτη βαρέλα μάλαξης κρέατος για δημιουργία μοναδικών κρεατοσκευασμάτων Κατά την λειτουργία της αφαιρείται ο αέρας από τον κάδο και δημιουργείται κενό αέρος. Το κενό αέρος κάνει τις ίνες του κρέατος να διογκωθούν και να ανοίξουν, αφήνοντας μαρινάδα και καρυκεύματα να εισχωρήσουν στον πυρήνα του κρέατος σε ελάχιστο χρόνο! Όταν ο αέρας ελευθερωθεί, οι ίνες του κρέατος ξανακλείνουν παγιδεύοντας την μαρινάδα μέσα στο κρέας. Με την ταυτόχρονη λειτουργία ανάδευσης επιτυγχάνεται η τρυφεροποίηση δίνοντας υπέροχη υφή σε κάθε είδος κρέατος.

CMY

• Χωρητικότητα 50 & 100 lit (για 25 & 50 kg κρέας αντίστοιχα) • Αποσπώμενος κάδος (50 lit) και πτερύγια για εύκολο καθαρισμό • Μοναδική στο μέγεθος της με χείλος για εύκολη εισαγωγή υγρών χωρίς λειτουργία κενού • Λειτουργία parking με χαμηλές στροφές για ακριβές σταμάτημα & βάνα για το άδειασμα υγρών • Διάφανο καπάκι για παρακολούθηση λειτουργίας • Εύκολος προγραμματισμός και χειρισμός • Ιδανική για χρήση σε κρεοπωλεία, ψητοπωλεία, εστιατόρια, ξενοδοχεία, και μικρές μονάδες επεξεργασίας κρέατος • Μικρές απαιτήσεις σε χώρο και ελάχιστο κόστος απόκτησης

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ:

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ • ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ • ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ • ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λ. ΔΗΜΟΡΑΤΙΑΣ 70 & ΑΝΕΞΑΡΤΗΣΙΑΣ ΑΣΠΡΟΠΥΡΓΟΣ • ΤΗΛ: 2105577930 • email: vpsi@otenet.gr

www.psihogios-proodos-texniki.gr simansi proionton 66.indd 3

4/5/16 5:03:00 PM

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Σπιτική παραδοσιακή μαγειρίτσα H εταιρεία «Βουλγαράκης Γεώργιος ΕΕ», με διακριτικό τίτλο «ΒΟΡΑΣ», αφουγκραζόμενη τις ανάγκες των σύγχρονων καταναλωτών, δημιούργησε το συσκευασμένο προϊόν «Μαγειρίτσα», μια παραδοσιακή πρόταση με άρωμα και γεύση Ελλάδας. Πρόκειται για καθαρισμένα, ζεματισμένα και ψιλοκομμένα αρνίσια εντόσθια εξαιρετικής ποιότητας. Ο τρόπος εκτέλεσης της προτεινόμενης σπιτικής συνταγής αναγράφεται στη συσκευασία και παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα, γλυτώνοντας χρόνο και κόπο. Το έτοιμο προϊόν μαγειρίτσας είναι λύση όχι μόνο για το Πασχαλινό τραπέζι αλλά και για την καθημερινή διατροφή μας. ΒΟΡΑΣ - ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΕ Τηλ.: 23810 26490-91190-1 • www.voulgarakis.com.gr

Κερκυραϊκή παραδοσιακή παντσιέτα, καπνιστή Η Κερκυραϊκή καπνιστή παντσιέτα αποτελεί ένα ξεχωριστό προϊόν χοιρινού κρέατος της οικογένειας Λαβράνου. Η καπνιστή παντσιέτα φτιάχνεται από εξαιρετικής ποιότητας χοιρινό κρέας σιγοκαπνισμένο με αρωματικά κλαριά του νησιού και μαριναρισμένο με μυρωδικά και βότανα της Κερκυραϊκής γης. Έτσι φέρνει στο πιάτο σας όλες τις μυρωδιές και τις γεύσεις της Κερκυραϊκής παράδοσης. Μαγειρεύεται και σερβίρεται σκέτη καραμελωμένη και συνοδευτικά σε μακαρονάδες, στο φούρνο με λαχανικά ή ακόμα και με σαλάτες για λιγότερες θερμίδες. Τρώγεται και ωμή. ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Α.Ε. - CO.ME.CO. S.A. Τηλ.: 26610 58053 • www.comeco.gr

Παραδοσιακό καπνιστό Απάκι Κρήτης σε φέτες Η οικογενειακή επιχείρηση «Πατεράκης Α.Ε.», η οποία αναβιώνει κυρίως παραδοσιακές κρητικές γεύσεις, παρουσιάζει το νέο της προϊόν, το καπνιστό Απάκι σε φέτες. Βασίζεται στην κρητική συνταγή και ενσωματώνει στην παρασκευή του την υψηλή τεχνολογία, την υγιεινή, την ασφάλεια και την εξαιρετική νοστιμιά. Είναι διαφορετικό διότι: περιέχει 100% φρέσκο καθαρό κρέας από χοιρινή μπριζόλα χωρίς λίπος • δεν περιέχει γλουτένη • δεν περιέχει χρωστικές ουσίες • για να παραχθούν 100 κιλά από το προϊόν χρειάζονται 130 κιλά καθαρού κρέατος • είναι έτοιμο, κομμένο προϊόν για μεγαλύτερη απόλαυση • είναι καπνισμένο με φυσικό τρόπο από ξύλο οξιάς • το κρέας έχει αναμιχτεί με κρητικά μυρωδικά και με φυσικό ξύδι από κρασί που του προσδίδει μια ιδιαίτερη λεπτή νότα γεύσης. Ο συνδυασμός του με τα άγρια κρητικά βότανα, όπως το θυμάρι και η ρίγανη του δίνει μια ξεχωριστή γεύση που κερδίζει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Τηλ.: 28210 66121 • www.paterakisfamily.gr

proionta kreatos 66.indd 2

Κοκορέτσι, όλο το χρόνο! Το κοκορέτσι είναι ένα παραδοσιακό έδεσμα που παρασκεύαζεται από εντόσθια αρνιών. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή του είναι: Έντερα, συκωταριές, μπόλιες από αρνιά γάλακτος και καρυκεύματα. Όλα τα συστατικά επιλέγονται με αυστηρά ποιοτικά κριτήρια και η επεξεργασία τους γίνεται από ειδικευμένο και έμπειρο προσωπικό. Συσκευάζεται σε πλαστική μεμβράνη, κατάλληλη για τρόφιμα και κατόπιν σε χαρτοκιβώτιο από πρωτογενές υλικό. Το προϊόν μετά την συσκευασία του περνάει από φούρνο κατάψυξης (-40οC), ώστε να παγώσει σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής τροφίμων. Συντηρείται στην κατάψυξη στους -18οC και στη συντήρηση από 0οC έως +5οC για 24 ώρες. ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ ΟΕ Τηλ.: 23940 20255, 6944454880 • www.noulismeat.gr

4/5/16 5:04:22 PM

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Meat Brine extra, για τρυφερά και χυμώδη σουβλάκια Το νωπό κρέας παραμένει ένα δύσκολο κομμάτι για τα εργαστήρια κρεατοσκευασμάτων που θέλουν να φέρουν το κάτι διαφορετικό στο χώρο της αγοράς. Οι καταναλωτές θέλουν άπαχο, νόστιμο και τρυφερό κρέας με σταθερό χρώμα. Ένας εξαιρετικά σημαντικός παράγοντας στο νωπό κρέας είναι η διάρκεια ζωής του. Παράλληλα πολλές είναι οι αλλοιώσεις που μπορεί να επηρεάσουν το τελικό προϊόν, όπως η μικροβιακή αλλοίωση. Το Μeat Brine Extra είναι ένα προϊόν της εταιρείας Νεφελούδης Θαλής, που προορίζεται για χρήση σε παρασκευάσματα κρέατος και συγκεκριμένα για χρήση σε σουβλάκια. Το προϊόν αυτό ενισχύει τη διατηρησιμότητα, τρυφεροποιεί, βοηθάει στη σταθερότητα του χρώματος του τελικού προϊόντος και αυξάνει την ικανότητα συγκράτησης νερού στο κρέας. Αυτό που το κάνει ξεχωριστό στην αγορά είναι οι ιδιαίτερες ιδιότητές του, που προσδίδουν στο τελικό προϊόν χυμώδες και αφράτο δάγκωμα. Μια δοκιμή θα σας πείσει! ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ Τηλ.: 2310 533427, 2310 538401 • www.nefeloudis.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Κρεάτων - Συστατικά Τροφίμων

our business is

Μπαχαρικά & πρόσθετα

meat processing

Έντερα φυσικά & τεχνητά

ΣΥΝθΕΤΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ 80kg

Ανοξείδωτες κατασκευές & εξοπλισμός

Υλικά για γύρο & σουβλάκι

δικής μας κατασκευής με ή χωρίς καπνογεννήτρια κατάλληλος & για κρεοπωλεία.

& ΛΥΣΕΙΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ AK EL N R U FO αντικών λλ Φούρνοι Α Μηχανές Γεμιστικές m τικά Vacum Συσκευασ ανές Κρεατομηχ Ζυμωτήρια Cutter ίων Κρεοπωλε Εξοπλισμός Εξοπλισμός ός ικ Υγειονομ Διάφορα Αναλώσιμα

BI.ΠΑ, Νεοχωρούδας, Θεσσαλονίκη Τηλ. 2310 780 848 Fax: 2310 780 848 Email: info@fournelak.gr proionta kreatos 66.indd 3

www.fournelak.gr www.ebutcher.gr 4/5/16 5:04:27 PM

εξοπλισμός

Λύσεις για το χώρο της συσκευασίας του κρέατος Η νέα τάση στην παραγωγή κρεατοσκευασμάτων απαιτεί τη σωστή συσκευασία που θα αναδείξει και θα διατηρήσει το προϊόν, χωρίς αποχρωματισμούς. Η σειρά vacuum MVS του Ιταλικού οίκου Minipack Torre μπορεί να καλύψει και τις πιο δύσκολες εφαρμογές για όλα τα είδη κρέατος, με κενό αέρος ή με χρήση τροποποιημένης ατμόσφαιρας. Η νέα σειρά MVS διαθέτει (προαιρετικά σε κάποια μοντέλα) την προσθήκη αυτοκόλλητης ετικέτας με όλες τις πληροφορίες του προϊόντος. Όσον αφορά τα αναλώσιμα στο χώρο της συσκευασίας, οι σακούλες vacuum μπορούν να διατεθούν άμεσα σε μικροποσότητες και σε διάφορες διαστάσεις. Μπορούν να είναι: • Συρρικνούμενες • Κατάλληλες για κόκκαλο • Ειδικές για να απορροφούν τις δυσάρεστες οσμές (κυρίως για κοτόπουλο και χοιρινό)• Για φούρνο μικροκυμάτων ή κοινό φούρνο. Ζητείστε δωρεάν δείγματα, για να διαπιστώσετε από μόνοι σας τα οφέλη μίας τέτοιας σακούλας. Μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με τους ειδικούς τεχνολόγους τροφίμων της εταιρείας έτσι ώστε να μελετήσουν τις ανάγκες σας και να μπορέσουν να δώσουν λύσεις τόσο στη διάρκεια ζωής όσο και στην εμφάνιση του τελικού προϊόντος. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Τηλ.: 210 4208700 • www.vamvacas.gr

Φούρνοι για κρύο ή ζεστό κάπνισμα λουκάνικων & κρεατικών Πρόκειται για φούρνους καπνίσματος ανοξείδωτης κατασκευής. Είναι ιδανικοί για κρύο ή ζεστό κάπνισμα και κατάλληλοι για βιοτεχνίες επεξεργασίας κρέατος και αλλαντοποιίας, κρεοπωλεία και delicatessen. Η εταιρεία BALKAN SEC Σκοπελίτης διαθέτει μια μεγάλη γκάμα ειδικών φούρνων καπνίσματος και στεγνώματος για κρεατοσκευάσματα, λουκάνικα, αλλαντικά, πουλερικά και τυριά χωρητικότητας από 10 έως 300 κιλά ανά φόρτωση ανάλογα τον τύπο. BALKAN SEC ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ Τηλ.: 210 5234371, 210 5236472 • www.balkansec.com

Σύστημα αποστράγγισης για βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος

Μίνι βαρέλα μίξης – μάλαξης κρεάτων ελληνικής κατασκευής Η μίνι ανοξείδωτη βαρέλα μίξης – μάλαξης κρεάτων με λειτουργία κενού για μικρό κύκλο μάλαξης κατασκευάζεται από την εταιρεία Ψυχογιός Πρόοδος Τεχνική. Χρησιμοποιείται για την τρυφεροποίηση και το μαρινάρισμα του κρέατος. Είναι μοναδική στο συγκεκριμένο μέγεθος και ιδανική για κρεοπωλεία, ψητοπωλεία, εστιατόρια, ξενοδοχεία και μονάδες επεξεργασίας κρέατος. Η χωρητικότητα του κάδου είναι 100 lit έως 50kg κρέας. Είναι η πλέον οικονομική λύση για τη διαφοροποίηση του τελικού προϊόντος κρέατος. ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Τηλ.: 210 5577930 • www.psihogios-proodos-texniki.gr

exoplismos 66.indd 2

Το σύστημα αποστράγγισης ανοξείδωτων καναλιών με σχάρα, αποτελεί την ιδανική λύση για κάθε βιομηχανικό χώρο, καθώς είναι εξ’ ολοκλήρου κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304 (ή κατόπιν παραγγελίας ΑΙSI 316) κι έτσι διασφαλίζεται ευκολία καθαρισμού, υγιεινή και ασφάλεια, όπως απαιτείται από τους κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Τα ανοξείδωτα κανάλια είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά σε συνθήκες μεγάλης μηχανικής καταπόνησης λόγω των ειδικών αγκυρίων, τα οποία είναι ενσωματωμένα στο κανάλι και στερεώνονται στο τσιμέντο κατά τον εγκιβωτισμό. Συνδυάζονται με φρεάτια συλλογής 300Χ300mm, τα οποία μπορούν να ελεγχθούν και να καθαριστούν εύκολα. Η έξοδος του φρεατίου προς την αποχέτευση προστατεύεται από το σιφώνι-οσμοπαγίδα και από τον αποσπώμενο κάδο-φίλτρο. ACM - ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Τηλ.: 210 9754055 • www.acm.gr

4/5/16 5:05:18 PM

Καινοτόμες τεχνολογίες που βελτιώνουν τα πρότυπα υγιεινής στα τρόφιμα H Ecolab έχει τώρα ανανεώσει τη γκάμα των προϊόντων αφρισμού, δημιουργώντας ένα σύστημα που είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό, οικονομικά αποδοτικό και περιβαλλοντικά βιώσιμο. Η νέα σειρά Topaz συμπληρώνει τώρα τα καθιερωμένα βιοκτόνα προϊόντα της σειράς Topax και την κορυφαία σειρά για καθαρισμό και απολύμανση ανοικτών επιφανειών Topactive. Υψηλής απόδοσης – σειρά προϊόντων αφρισμού με πατενταρισμένη τεχνολογία λεπτού υμένα για καθαρισμό και απολύμανση με BPR καταχώρηση σαν βιοκτόνα. Θεαματικές μειώσεις στην κατανάλωση νερού/ενέργειας και χρόνου καθαρισμού. Νέα σειρά για καθαρισμό επιφανειών που καλύπτει όλες τις εφαρμογές καθαρισμού με αφρό. Πατενταρισμένη σύνθεση για αυξημένο χρόνο επαφής. Επιπλέον, διαθέτει τον εξοπλισμό αφρισμού με την μοναδική τεχνολογία Hybrid, που σε συνδυασμό με τα παραπάνω προσφέρει μια ολοκληρωμένη λύση για τη διαχείριση υγιεινής και συνδυάζει εξαιρετική απόδοση με βελτιστοποιημένο κόστος. Το Airspexx αποτελεί μια καινοτόμα αντιμικροβιακή επεξεργασία που εξαλείφει τα αερομεταφερόμενα βακτήρια και τη μούχλα, προτού αυτά έρθουν σε επαφή με τα τρόφιμα. Προστατεύει διαρκώς τα τρόφιμα από τις μικροβιακές μολύνσεις, αφού εφαρμόζεται στους χώρους παραγωγής, συσκευασίας και αποθήκευσης. ECOLAB Τηλ.: 210 6873700, 2310 483029 • www.gr.ecolab.eu

exoplismos 66.indd 3

4/5/16 5:05:24 PM

παρουσίαση

Βουλγαρακης – Βορας

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

εταιρεία Βουλγαράκης – Βόρας με έδρα το Ριζάρι Έδεσσας, δραστηριοποιείται στην Περισυλλογή, Επεξεργασία και Διάθεση προϊόντων σφαγής, (Άκρα-Στομάχια-Εντόσθια-Λίπος Μόσχου-Χοίρου-Α/Ε-Α/Π-Λίπος Κότας κ.α.). Η επιχείρηση, ακολουθεί οικογενειακή παράδοση και το έναυσμα για την ενασχόληση με το συγκεκριμένο αντικείμενο δημιουργήθηκε μετά από την δραστηριότητα, στην μεταφορά ζωικών προϊόντων με φορτηγό Δ.Χ.από τους πρωτεργάτες προγόνους της οικογένειας. Τα προϊόντα που παράγονται, προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση. Οι πρώτες ύλες, προέρχονται από σφαγεία που βρίσκονται σε όλη την Ελλάδα. Τα προϊόντα εξυπηρετούν ανάγκες της εσωτερικής αγοράς και εξαγωγές σε όλο τον κόσμο. Οι πιστοποιήσεις που διατίθενται είναι ISO 22000:2005, ISO 14001:2004, ISCC EU CERTIFICATE και κωδικούς έγκρισης: GR F 155 EC

Ψυκτικών εγκαταστάσεων.

GR A 189 EC

Tεμαχισμού, αποστέωσης, συσκευασίας νωπού και κατεψυγμένου κρέατος, μηρυκαστικών χοίρων και κατάψυξης του νωπού κρέατος.

GR BIS 4 EC

Eπεξεργασίας, συσκευασίας και κατάψυξης, άκρων, στομάχων, εντέρων.

GR ERF 4 EC

Tήξης ζωικού λίπους.

312Y3 EL59E

Συλλογής, επεξεργασίας, συντήρησης και διάθεσης δερμάτων.

37Y123 EL59LP

Mονάδα αποτέφρωσης.

EL-59-05

Eμπόρου τύπου Α.

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και η φιλοσοφία που διέπουν την εταιρεία με αποτέλεσμα να ξεχωρίζει από τον ανταγωνισμό και όχι μόνο, είναι σύμφωνα με τον κ.Βουλγαράκη η απέραντη αγάπη και το πάθος για την δουλειά. Και τόνισε: «Στοχεύουμε στην συνεχή αναβάθμιση μέσω υποδομής, τεχνογνωσίας, οργάνωσης, βαρύτητα στην λεπτομέρεια, τελειότητα, τάξη, καθαριότητα, χαρακτήρα και αξιοπιστία». Λόγω των ημερών ζητήσαμε από τον κ.Βουλγαράκη να μας παρουσιάσει τις προτάσεις του για την Πασχαλινή αγορά. Μας είπε σχετικά: «Οι προτάσεις μας για το γιορτινό τραπέζι είναι η μαγειρίτσα και το κοκορέτσι. Διαθέτουμε έτοιμο ποιοτικό προϊόν, καθαρό, ζεματισμένο, κομμένο για την παρασκευή μαγειρίτσας από την νοικοκυρά και τον επαγγελματία». Όσον αφορά τα σχέδια για το άμεσο μέλλον της εταιρείας ο κ.Βουλγαράκης τόνισε ότι η βαρύτητα δίνεται στην συνεχή οργάνωση, σωστή διαχείριση, εξευγενισμό παραγόμενων και καθετοποίηση της μονάδας. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

parousiasi_BORRAS.indd 2

4/5/16 5:06:20 PM

parousiasi_BORRAS.indd 3

4/5/16 5:06:23 PM

επαγγελματικό αυτοκίνητο

Renault Kangoo

Αναβαθμισμένο με το νέο πακέτο εξοπλισμού PRO +

ε το νέο πακέτο εξοπλισμού PRO+, το ήδη επιτυχημένο σε πωλήσεις στην Ευρώπη επαγγελματικό αυτοκίνητο Renault Kangoo προσφέρει ακόμα περισσότερη άνεση, ασφάλεια και αυξημένο ωφέλιμο φορτίο που φθάνει τα 750 kg. Έχοντας δημιουργήσει μια μακρά παράδοση χάρη στον αποδοτικό του χαρακτήρα, την πρακτικότητα, αλλά και την αξιοπιστία, το Renault Kangoo αποτελεί πέρα από το best seller της γαλλικής μάρκας κι έναν από τους βασικούς συντελεστές στη διατήρηση της 1ης θέσης στις πωλήσεις ελαφρών επαγγελματικών αυτοκινήτων στην Ευρώπη από τη Renault για 18η συνεχόμενη χρονιά. Με αφορμή αυτή την πολύ σημαντική επιτυχία, τα Renault Kangoo Express και Renault Kangoo Maxi αναβαθμίζονται αποκτώντας το πακέτο εξοπλισμού PRO+, το οποίο έρχεται να προστεθεί στον ήδη πλούσιο εξοπλισμό άνεσης και ασφάλειας του μοντέλου. Το πακέτο PRO+ περιλαμβάνει ηλεκτρικά ρυθμιζόμενους εξωτερικούς καθρέπτες, υπολογιστή ταξιδίου, ρυθμιζόμενο καθ’ ύψος κάθισμα οδηγού και κονσόλα – υποβραχιόνιο. Επίσης αυξημένο είναι και το ωφέλιμο φορτίο που πλέον φτάνει τα 750kg. Το πακέτο εξοπλισμού PRO+ έρχεται να πλαισιώσει με τον καλύτερο τρόπο έναν από τους πιο αποδοτικούς και οικονομικούς κινητήρες Diesel της αγοράς, τον 1.5 dCi (90 & 110 ίπποι), ο οποίος χαρακτηρίζεται εκτός των άλλων και από το ιδιαίτερα χαμηλό κόστος λειτουργικών εξόδων, στοιχείο κρίσιμης σημασίας για την αγορά ενός επαγγελματικού οχήματος. Παράλληλα όπως και στο παρελθόν οι επαγγελματίες έχουν τη δυνατότητα να επιλέξουν χωρίς επιπλέον χρέωση το διαχωρι-

στικό που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες τους. Οι επιλογές που έχουν είναι οι ακόλουθες: • Πλήρες, κλειστό, μεταλλικό διαχωριστικό με τζάμι και μονό κάθισμα συνοδηγού κατάλληλο για επαγγέλματα υγειονομικού ενδιαφέροντος. • Πλήρες, ανοιχτό, μεταλλικό ανοιγόμενο διαχωριστικό πλέγμα & αναδιπλούμενο μονό κάθισμα συνοδηγού για επιμήκυνση χώρου φόρτωσης. • Πλήρες, κλειστό, μεταλλικό διαχωριστικό με τζάμι, 2πλό κάθισμα συνοδηγού, άδεια κυκλοφορίας για τρία άτομα και κατάλληλο για επαγγέλματα υγειονομικού ενδιαφέροντος. Τα νέα Renault Kangoo Express και Renault Kangoo Maxi με το πακέτο PRO+ προσφέρουν 5 χρόνια εργοστασιακή εγγύηση, 5 χρόνια οδική βοήθεια και δυνατότητα άτοκης χρηματοδότησης ξεκινούν την πορεία τους στην ελληνική αγορά με τιμές από 14.998 ευρώ συν Φ.Π.Α.

Η G ε c π δ μ Π α

•Δ

γ π 3 π

Η η

Για περισσότερες πληροφορίες: Τμήμα Επαγγελματικών Οχημάτων TEOREN Motors Τηλ.: (+210) 57.06.915, www.renault.gr.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

epaggelmatiko_auto 66.indd 2

4/5/16 5:07:34 PM

KTX_agiou

Η ΠΙΟ ΑΞΙΟΠΙΣΤΗ ΛΥΣΗ ΣΑΣ ΠΩΛΗΣΕΙΣ - ΕΝΟΙΚΙΑΣΕΙΣ ΨΥΓΕΙΩΝ CONTAINER ΜΕ ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ

Η επιχείρηση AGIOUTANTIS GROUP είναι μια εταιρεία εξ ειδικευμέ ν η σ τ α ψυ γεία container από το 1984 με συνεργάτες παγκόσμιους Leader της Ναυτιλίας. Είναι μια δοκιμασμένη εμπορική και τεχνική εταιρεία με άδεια εξασκήσεως επαγγέλματος. Πιστοποιημένη με ISO 9001: 2008 από τον φορέα διαχείρισης BUREAU VERITAS. • Διαθέτουμε αξιόπιστα ψυ- • Διαθέτουμε γεννήτριες κατάλγεία container όλων των τύληλες για τα ψυγεία container. πων 13,5m – 12m - 6m - • Διαθέτουμε την εμπειρία και την 3m σε όλη την Ελλάδα, προς τεχνική υποστήριξη των ψυγείων πώληση και ενοικίαση. container. Η εταιρία μας σας ευχαριστεί για την εμπιστοσύνη που δείχνετε γιατί η καλή συνεργασία βασίζεται πάνω στις ανθρώπινες σχέσεις.

Ι. ΓΚΟΥΡΑ 121, ΝΙΚΑΙΑ - ΠΕΙΡΑΙΑΣ ΠΕΙΡΑΙΑΣ: ΤΗΛ. 210 4005582 FAX: 213 0297059 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΤΗΛ/FAX: 2310 593641 ΚΙΝΗΤΟ: 6944 548760 email: reefercontainer@hol.gr • web: www.ReeferContaineGreece.com

epaggelmatiko_auto366.indd 3 KTX_agioutantis.indd

4/5/1611:03:05 5:07:56AM PM 3/7/16

διεθνής σκηνή ΓΑΛΛΙΑ

Επιβεβαιωμένο κρούσμα της νόσου των τρελών αγελάδων Το γαλλικό υπουργείο Γεωργίας επιβεβαίωσε την Παρασκευή 25 Μαρτίου 2016 ότι ένα κρούσμα σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας των βοοειδών, που είναι γνωστή επίσης ως νόσος των τρελών αγελάδων, εντοπίστηκε σε αγρόκτημα στην περιοχή των Αρδενών, στη βορειοανατολική Γαλλία. Το τεστ που έγινε στις 17 Μαρτίου σε μια αγελάδα 5 ετών της κρεοπαραγωγικής φυλής βοειδών Salers, 48 ώρες μετά τη σφαγή της, έδειξε ότι είχε προσβληθεί από σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια. Σύμφωνα με το υπουργείο δεν διατρέχει κανένας κίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία, καθώς όλα τα μέρη της «ύποπτης» αγελάδας έχουν απομακρυνθεί από το σφαγείο.

EΥΡΩΠΑΪΚΟ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟ

Ψήφισμα υπέρ της υποχρεωτικής σήμανσης της χώρας προέλευσης σε κρέας και γάλα

Την υποστήριξη τους στην καθιέρωση της υποχρεωτικής αναγραφής της χώρας προέλευσης για το κρέας και το γάλα επανέλαβαν οι ευρωβουλευτές μέσω ενός μη δεσμευτικού ψηφίσματος την Τρίτη 22 Μαρτίου 2016. Όπως τονίζουν, η υποχρεωτική σήμανση θα συμβάλει στη διατήρηση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών στα προϊόντα διατροφής καθιστώντας πιο διαφανή την εφοδιαστική αλυσίδα των τροφίμων. Η πρόταση ψηφίσματος υποστηρίζει τη θέση του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου που τάσσεται υπέρ της υποχρεωτικής σήμανσης της χώρας καταγωγής ή του τόπου προέλευσης του κρέατος σε μεταποιημένα τρόφιμα. Οι ευρωβουλευτές προσθέτουν ότι αυτή η σήμανση θα πρέπει επίσης να καταστεί υποχρεωτική εκτός από το βοδινό, το χοιρινό, το αιγοπρόβειο κρέας, και τα πουλερικά, στο γάλα

και στα γαλακτοκομικά προϊόντα, σε μη επεξεργασμένα τρόφιμα, σε προϊόντα που έχουν μόνο ένα συστατικό και για συστατικά που αποτελούν περισσότερο από το 50% του τροφίμου. Οι ευρωβουλευτές υπενθύμισαν και τα αποτελέσματα της μελέτης του Ευρωβαρόμετρου το 2013, τα οποία έδειξαν ότι: • Το 84% των πολιτών της Ε.Ε. θεωρεί ότι είναι αναγκαία η σήμανση για την προέλευση του γάλακτος. • Το 88% πιστεύει ότι αυτή η σήμανση είναι απαραίτητη για το κρέας (χοιρινό, αιγοπρόβειο, κρέας πουλερικών). • Πάνω από το 90% θεωρεί ότι αυτές οι σημάνσεις είναι σημαντικές για τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Σημειώνουν ότι η έκθεση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής διαπίστωσε ότι οι λειτουργικές δαπάνες των αποφάσεων υποχρεωτικής σήμανσης της χώρας προέλευσης του κρέατος θα είναι σχετικά μικρές. Τονίζουν ότι η προαιρετική σήμανση, όπως υποστηρίζεται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή θα μπορούσε να οδηγήσει στη δημιουργία και εφαρμογή διαφορετικών συστημάτων αναγραφής που ενδεχομένως να προκαλέσουν σύγχυση στους καταναλωτές. Η πρόταση ψηφίσματος, υιοθετήθηκε με 44 ψήφους υπέρ, έναντι 18 ενώ θα πρέπει να τεθεί σε ψηφοφορία από την ολομέλεια της Βουλής κατά τη διάρκεια του Απριλίου ή του Μαΐου στην ολομέλεια του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου στο Στρασβούργο.

ΔΑΝΙΑ

Έχασε την πρωτιά στις εξαγωγές χοιρινού κρέατος Η Ισπανία και η Γερμανία κατάφεραν το έτος 2015 να ξεπεράσουν τη Δανία στις εξαγωγές χοιρινού κρέατος εκτός χωρών της Ε.Ε. σύμφωνα με το βρετανικό Αγροτικό και Φυτοκομικό Αναπτυξιακό Συμβούλιο (AHDB). Η Δανία έχασε την πρωτιά αφού οι εξαγωγές της σημείωσαν οριακή αύξηση της τάξης του 4% (320.000 τόνοι), σε αντίθεση με τη Γερμανία και την Ισπανία που είδαν τις πωλήσεις τους στο χοιρινό κρέας σε αγορές εκτός της Ε.Ε. να ανεβαίνουν κατά 23% (356.000 τόνοι) και 30% (363.000 τόνοι) αντίστοιχα. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

diethni 66.indd 2

4/5/16 5:14:35 PM

Προσφορά η μηχανή που πάει παντού: κρέατα, ψάρια, όσπρια, ελιές, τυροκομικά, αλλαντικά, έτοιμα φαγητά, εδέσματα...

ΑΠ ΠΡ Ο 2.2 50 Σ *1Ο .59ΦΟΡΑ€ 0 + ΦΠ

€

Vacuum MINIPACK MV31X

* Προαιρετικά, η μηχανή παρέχεται:  Με προσθήκη αδρανούς αερίου (M.A.P.)  Με σύστημα κλίσης για υγρά προϊόντα Δεν περιλαμβάνονται στην τιμή προσφοράς.

και στη συσκευασία τροφίμων ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS 0€Α 5 6 Ρ

3. ΦΟ € Ο Σ 0 ΑΠ ΡΟ .99 Α Π Π

+Φ

Προσφορά η Ministretch - Συγκολλητική Ημιαυτόματη μηχανή stretch film. Ιδανική για συσκευασία κοτόπουλου, κρεατοσκευασμάτων, ντομάτας, καρότου, πιπεριάς... Παραγωγικότητα 10-12 τεμάχια το λεπτό. *Το τραπέζι είναι προαιρετικός εξοπλισμός. Δεν περιλαμβάνεται στην τιμή προσφοράς.

Επικοινωνήστε μαζί μας για να σχεδιάσουμε την ιδανική λύση για τη συσκευασία του προϊόντος σας εξασφαλίζοντας την ασφαλέστερη μεταφορά του και την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208700 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

diethni 66.indd 3

4/5/16 5:14:36 PM

εκδήλωση

To SelfCookingCenter Whitefficiency της Rational παρουσιάστηκε σε εκδήλωση της εταιρείας Καραμάνης ΑΕΒΕ

Γράφει ο κ. Παρίσης Χ. Βασίλειος, κτηνίατρος*

λες τις λειτουργίες, τις δυνατότητες θερμικής παρασκευής φαγητού και τις καινοτομίες που εισάγει στον χώρο της έψησης, ο φούρνος SelfCookingCenter Whitefficiency της Rational, παρουσίασε ο κ. Μάριος Σαββάτης, sales director της εταιρείας, σε επιχειρηματίες της μαζικής εστίασης, στην ειδική εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 24 Μαρτίου στις εγκαταστάσεις της εταιρείας εξοπλισμού μονάδων μαζικής εστίασης Καραμάνης ΑΕΒΕ. Οι παρευρισκόμενοι είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για τις δυνατότητες που διαθέτει ο φούρνος, να προγραμματίσουν οι ίδιοι το ψήσιμο κρεάτων και να δοκιμάσουν τα γευστικά εδέσματα που ετοίμαζε καθ’ όλη τη διάρκεια της παρουσίασης ο κ. Σαββάτης. Όπως ανέφερε: «Με την παγκόσμια μαγειρική εμπειρία της RATIONAL συσσωρευμένη στο SelfCookingCenter Whitefficiency μπορεί να μαγειρέψει ο καθένας μας, απλά σε υψηλό επίπεδο, χωρίς να χρειάζεται ποτέ να κάνει πρόσθετους ελέγχους και ρυθμίσεις. Το SelfCookingControl γνωρίζει, ρυθμίζει και ελέγχει την ιδανική διαδικασία μαγειρέματος για το κάθε προϊόν, λαμβάνοντας υπόψη το αποτέλεσμα που επιθυμεί ο καθένας μας ή τις τυπικές για μια χώρα συνήθειες στο μαγείρεμα και το φαγητό. Το νέο SelfCookingCenter Whitefficiency υπερέχει όσον αφορά την ποιότητα και την απόδοση μαγειρέματος. Το πατενταρισμένο HiDensityControl εξασφαλίζει ανά πάσα στιγμή το μέγιστο βαθμό σε ομοιομορφία. Διαθέτει μια ισχυρή παραγωγή ατμού, ένα δυναμικό στροβιλισμό αέρα, μια άριστη ανάπτυξη θερμότητας καθώς επίσης μια άκρως αποτελεσματική αφύγρανση. Διαθέτει όλα

εκείνα τα απαραίτητα αποθέματα ισχύος, ώστε να ελέγχει τέλεια την ακριβή συνεργασία μεταξύ ενέργειας, χρόνου, θερμότητας, υγρασίας αέρα και ροής αέρα. Αυτό αποτελεί τη βάση για ομοιόμορφη κορυφαία απόδοση σε όλους τους τομείς για την κάθε σχάρα από μπροστά μέχρι πίσω – ιδιαίτερα σε μεγάλες ποσότητες. Το Whitefficiency εγγυάται: συντομότατους χρόνους προθέρμανσης, συνεχής θερμοκρασία γκριλ στους 300ο C και αποτελεσματική υγιεινή παραγωγή φρέσκου ατμού».

Ποιότητα μαγειρέματος «Λόγω των υψηλών αποθεμάτων απόδοσης και την ακριβή ρύθμιση υγρασίας, ταχύτητας αέρα και θερμοκρασίας χώρου ψησίματος το SelfCookingCenter Whitefficiency είναι σε θέση να παρέχει σε όλες τις σχάρες ένα ομοιόμορφο ρόδισμα και μια ομοιόμορφη ποιότητα μαγειρέματος από μπροστά μέχρι πίσω, από επάνω μέχρι κάτω. Τα φαγητά έχουν άριστη εμφάνιση, διαθέτουν ένα έντονο χρώμα και δεν συρρικνώνονται. Η χορταστική γεύση,

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

rational karamanis 66.indd 2

4/5/16 5:15:25 PM

53 ζουμερότητα και τραγανότητα, διατήρηση βιταμινών, ιχνοστοιχείων και θρεπτικών στοιχείων αποτελούν τις βάσεις μιας νέας διάστασης στην ποιότητα των φαγητών».

Απλό και έξυπνο «Το SelfCookingControl εκτελεί τη διαδικασία μαγειρέματος πάντα με τον τρόπο, ο οποίος αντιστοιχεί στο εκάστοτε προϊόν λαμβάνοντας υπόψη το επιθυμητό για εσάς αποτέλεσμα. Αναγνωρίζει μέσω αισθητήρων το μέγεθος του φαγητού και την ποιότητα γεμίσματος. Με μέχρι 60 μετρήσεις ελέγχου ανά λεπτό το SelfCookingControl φροντίζει για την υψηλής ακρίβειας ρύθμιση της διαδικασίας μαγειρέματος, πάντα άριστα προσαρμοσμένη στις ανάγκες του φαγητού. Εάν χρειαστεί μπορείτε να μαγειρέψετε προϊόντα διαφορετικού μεγέθους ταυτόχρονα. Μόλις ετοιμαστεί το μικρότερο δηλώνεται στο SelfCookingControl και συνεχίζει να ψήνει το επόμενο μεγαλύτερο με τον ίδιο τρόπο και το ίδιο ρόδισμα».

Αυτόματος καθαρισμός «Το SelfCookingCenter Whitefficiency υπολογίζει και ρυθμίζει ανάλογα τις ανάγκες καθαρισμού και φροντίδας. Και υλοποιεί έναν αντίστοιχο αυτόματο καθαρισμό με ακριβή δόση του καθαριστικού και του προϊόντος αφαλάτωσης. Το όφελος είναι χειροπιαστό: απαστράπτουσα φρεσκάδα, υγιεινή καθαριότητα και αξιόπιστη λειτουργικότητα με χαμηλή επιβάρυνση για το περιβάλλον και το ταμείο».

«Οι παρουσιάσεις συμβάλουν στην εξοικείωση των πελατών μας με τα προϊόντα» Μετά το πέρας της εκδήλωσης ο κ. Γιώργος Καραμάνης, ιδιοκτήτης της ομώνυμης εταιρείας, δήλωσε στο MEAT PLACE: «Τη σημερινή παρουσίαση την έχουμε επαναλάβει αρκετές φορές. Οι πελάτες μας που συμμετέχουν είναι κυρίως από το χώρο των εστιατορίων και ξενοδοχείων αλλά και από κρεοπωλεία. Η συνεργασία μας με την εταιρεία RATIONAL ξεκίνησε στις αρχές του 2012 και θα τη χαρακτήριζα άψογη. Το προϊόν που είδατε σήμερα είναι ιδιαίτερα αξιόλογο, αξιόπιστο και αναγνωρίσιμο. Εμείς ως εταιρεία πραγματοποιούμε συχνά ενημερώσεις, όπως η σημερινή, όταν πιστεύουμε ότι η επίδειξη βοηθάει τον πελάτη να γνωρίσει καλύτερα τα οφέλη του προϊόντος».

∆ΙΕΘΝΕΙΣ ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΝΩΠΩΝ & ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΙΣ • LOGISTICS Ι∆ΙΟΚΤΗΤΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ 37ο ΧΛΜ Ν.Ε.Ο.Α.Κ. - ΜΕΓΑΡΑ - Τ.Κ. 19100 ΤΗΛ.: 22960 35606, 22960 35609 FAX: 22960 35532 SITE: www.marinos-vasilopoulos.gr EMAIL: export@marinostrans.gr

rational karamanis 66.indd 3

4/5/16 5:15:26 PM

ΜΑΪΟΣ • ΙΟΥΝΙΟΣ

ατζέντα

7-12/5

7-11/6

Φρανκφούρτη, Γερμανία

Μίνσκ, Λευκορωσία

IFFA

Belagro – Belfarm

Έκθεση για την επεξεργασία, συσκευασία, βιομηχανία κρέατος

Διεθνής έκθεση γεωργίας και ζωοτεχνίας

+49 69 75 75-0 • www.iffa.messefrankfurt.com

+49 06221 1357-0 • www.belagro.minskexpo.com

9-11/5

8-10/6

Βουδαπέστη, Ουγγαρία • Έκθεση τροφίμων και ποτών • +36-1/263-6455 • www.sirha-budapest.com

Ιόβα, Η.Π.Α. • Έκθεση χοιροτροφίας • 515-864-7988 • www.worldpork.org

9-12/5

14-16/6

Πάρμα, Ιταλία • Έκθεση τροφίμων και ποτών • + 81-3-3434-1391 • www.jma.or.jp/FOODEX

Νέα Υόρκη, Η.Π.Α. • Διεθνής έκθεση συσκευασίας • 310-445-4200 • www.eastpackshow.com

13-15/3

14-16/6

Κόρτιζκ, Βέλγιο • Έκθεση τροφίμων και ποτών • +373 22 810-462 • www.food-drinks.moldexpo.md

Σανγκάη, Κίνα • 2η έκθεση τροφίμων και προϊόντων κρέατος • (86-21) 6439-6190 • www.fmachina.cn

31/5 - 2/6

14-17/6

Αγία Πετρούπολη, Ρωσία • Έκθεση τροφίμων, ποτών και εξοπλισμού επεξεργασίας • +44 (0) 207 596 5093 • www.interfood-expo.ru

Μόσχα, Ρωσία • 21η διεθνής έκθεση συσκευασίας • +7 (495) 935 8100 • www.rosupack.com

Sirha Budapest 2016

Cibus

Tavola

InterFood St.Petersburg

World Pork Expo

EAST Pack

FMA China 2016

RosUpack

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

agenda 66.indd 2

4/6/16 3:37:46 PM

agenda 66.indd 3

4/6/16 3:37:49 PM

οδηγός αγοράς

Εκτροφή

kilerzis@otenet.gr

ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 • tradeinanimals@yahoo.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗλΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Σφαγεία KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm.com

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ O.E.

Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου 59100 Βέροια, Τ.Θ. 144 Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035 F. 23310 77412 info@bellasmeat.gr • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΕΚΤΡΟΦΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ (ΜΟΣΧΑΡΙΑ, ΑΓΕλΑΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗΣ ΦΥλΗΣ) ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΩΝ ΚΑΙ ΚΡΕΑΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΗλΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

odigos 66.indd 2

4/5/16 5:17:12 PM

οδηγός αγοράς

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM”

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

DANCO GROUP A.E.

ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ” Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026, 6975 022096 miltoskatsigarakis@gmail.com www.kotopoulachania.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ - ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6644208 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΚΡΕΑΡΚΟ Ι.Κ.Ε.

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

Κρεατοσκευάσματα Αρχαίας Κορίνθου ΙΚΕ Κουτουμάτσα Αρχ. Κορίνθου Τ. 2741076636 • F. 2741076690 krearko@gmail.com • www.krearko.gr

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310 41597-8 • F. 23310 42048 info@kreatver.gr •www.kreatver.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Προβολή

AHDB BEEF & LAMB

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.exportmeat.ahdb.org.uk

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

Εμπορία - Εισαγωγή VION FOOD HELLAS ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασία κρέατος

Αντιπροσώπευση ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016

odigos 66.indd 3

4/5/16 5:17:21 PM

οδηγός αγοράς

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΑΕ ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ε.Ε.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΑΦΟΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ

ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 3ο χλμ. Καρπενησίου – Λαμίας, 36100 Καρπενήσι Τ. 22370 25115 • F. 22370 25115 -80881 info@vrekos.gr • www.vrekos.gr

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΖΑΦΕΙΡΙΑΔΗ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΕΙΟ Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • www.zavvos.gr

ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ - ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΖΕΛΙΑΛΙΔΗΣ Α.Ε.Β.Ε.Κ.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ 17ο χλμ. παλ. Εθνικής Οδού ΘεσσαλονίκηςΒέροιας, 57003 Άγιος Αθανάσιος, Θεσ/νίκη Τ. 2315006667 • F. 2315006668 www.zelialidis.gr

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Στρ. Νικ. Ρόκκα 48, Μάνδρα Ειδυλλείας Τ./F. 2105556910 • K. 6940726555 info@moulkiotis.gr • www.moulkiotis.gr

Αναξαγόρα 9, Τ.Κ.42100, Τρίκαλα Τ.2431028042 • F.2431023477 zafeiriadis@zafeiriadis.gr • www.zafeiriadis.gr

Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

odigos 66.indd 4

4/5/16 5:17:33 PM

οδηγός αγοράς

Υλικά αλλαντοποιίας ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

FOOD MAKER ΕΠΕ ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑλλΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

MEKE NATURAL NATURAL CASINGS

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

Τ. 2177271197 • F. 2177271197 info@naturalcasings.gr • www.naturalcasings.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

Πρόσθετα τροφίμων

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Ν. ΛΕΚΟΣ ΧΗΜΙΚΑ ΑΕ

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr

ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΡΩΤΩΝ ΥλΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΙΚΩΝ ΕΝΤΕΡΩΝ Θέση Λάκα Παππά, Τ.Κ.32011, Οινόφυτα – Βοιωτίας Τ.2262056267-8-9 F.2262031568 www.lekos.gr • info@lekos.gr

ΓΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε.

Παραγωγή – Εμπορία εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα Κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50, Τ.Κ.57200 Τ.2394 052 685 • F.2394 052 686 info@bonita.gr • www.bonita.gr

Μονάδες επεξεργασίας τυποποίησης

Πατρίδα, 59100 Βέροιας Τ. 23310 51779 info@farma-imathias.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

A.CHE.CO ΦΑΡΜΑ ΗΜΑΘΙΑΣ ΑΕ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

Παραγωγή-Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Υλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά-βοδινά-πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τ. 2105732480 • F. 2105732560 mthinia@gmail.com

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Φρατζή 3, 12132 Περιστέρι Τ. 2105711858 F. 2105771575 info@asimakopoulos.co.gr www.asimakopoulos.co.gr

odigos 66.indd 5

4/5/16 5:18:06 PM

οδηγός αγοράς

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

FOURNELAK ΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥ ΠΡΟΚΟΠΗΣ ΒΙ.ΠΑ.Νεοχωρούδας, 54500 Θεσ/νίκη Τ. 2310780848 info@fournelak.gr • www.fournelak.gr

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

MEST ΕΠΕ ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

PEAMI HERMES ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr•evyl@otenet.gr •www.evyl-grinox.com

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

KAPELIS PACKAGING

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

CFS

INDUSTRIAL

Εφαρµογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίµων

ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ Γ. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ

Eφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Βιομηχανίας Τροφίμων Λευκάδος 22, Γλυκά Νερά, 15354 Τ. 2106655240 • F. 2106655230 support@iosd.gr • sales@iosd.gr • info@iosd.gr • http://cfs-industrial.gr • www.iosd.gr

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠλΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩλΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

BIZERBA HELLAS

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑλλΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζιανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MEATECH ΜΟΝ. ΕΠΕ

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος, Εμπορία - Κατασκευή - Συντήρηση, Εισαγωγές - Εξαγωγές - Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442, Κολωνός Αθήνα Τ. 2105153449 • F. 2105153476 meatechltd@gmail.com • www.meatechltd.com

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑλΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

odigos 66.indd 6

4/5/16 5:18:12 PM

οδηγός αγοράς

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

FROST – IT Refrigeration AE

Συστήματα Πληροφορικής

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

Επαγγελματική – Βιομηχανική Ψύξη Κεντρικά Γραφεία: Τσιμισκή 2, 54625 Θεσ/νικη Τ. 2310952222 • F. 2310952472 Υπ. Αθηνών: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τ. 2155516489 • F. 2155516490 info@frost-it.gr • sales@frost-it.gr • www.frost-it.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

BIZERBA HELLAS ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕλΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ OSCAR HELLAS OE

6ο χλμ Σερρών-Θεσσαλονίκης, ΤΚ 62100, Σέρρες Τ. 2321075880 • F 2321075850 info@oscar-hellas.gr • www.oscar-hellas.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

Διεθνείς Ψυγειομεταφορές

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

odigos 66.indd 7

4/5/16 5:18:19 PM

οδηγός αγοράς Συσκευασία

Βιομ. πόρτες-Ράμπες, Ταχυκίνητες πόρτες, Κουρτίνες PVC KAPELIS PACKAGING

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

CFS

INDUSTRIAL

Εφαρµογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίµων

ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ Γ. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ

MEST ΕΠΕ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕλΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Στολές εργασίας

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

STOP AEBE

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Αναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 info@stop.gr • www.stop.gr

Σύμβουλοι επιχειρήσεων Σύμβουλοι επιχειρήσεων

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ CONTROL TECHNOLOGY

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Επισκευές -Συντήρηση Ψυκτικών Μηχανημάτων

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ - ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

HELLAGRO ΑΕ

Κεντρικό: Λόφος Κυρίλλου, ΤΚ 19300, Ασπρόπυργος T. 2105584312-4 • Φαξ. 2105584315 www.hellagro.gr• info@hellagro.gr Υποκατάστημα Θες/νίκης: 10οχλμ Θεσσαλονίκης-Κιλκίς, ΤΚ 54500, Νεοχωρούδα-Θεσσαλονίκη Τ. 2310788721-2 • Φαξ: 2310788720 thessaloniki@hellagro.gr

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

odigos 66.indd 8

4/5/16 5:18:26 PM

οδηγός αγοράς

Καθαρισμός - Απολύμανση

Εξοπλισμός - Συστήματα για βιομ. τροφίμων

Οργανισμοί

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Fb.Gr@ecolab.com • www.gr.ecolab.eu

ECOLAB A.E.

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ”

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

Πιστοποίηση

ECOLAB A.E.

Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

ΕΦΕΤ ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕλΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕλΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

A CERT - ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Α.Ε. Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τ. 2310210777 • F. 2310210417 info@a-cert.org • www.a-cert.org

odigos 66.indd 9

4/5/16 5:18:31 PM

5 ∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ η

2 0 1 6 ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

30 Óåðôåìâñßïõ - 2 Ïêôùâñßïõ

Το φθινόπωρο

TOY 2016

Θα είναι

ολoi εκει! www.meatdays.gr ∆ιοργάνωση

Με την υποστήριξη

www.facebook.com/meatplace.gr

odigos 66.indd 10

4/5/16 5:18:42 PM

MEAT PLACE • ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 66

PINDOS_KTX_Niotheis_sigouria_205x280.pdf 1 5/4/2016 9:43:02 μμ

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 66

ΙSSN 1792-4197

ΘΕΜΑ

CMY

¶ðÞíåîïé óôáõíïÝ ôoù 2où MEAT PLACE TOUR: ¥Àîõè, µÛòïéá ëáé µÞìï÷