MEAT PLACE 68

ETAIRIKH KTX TEXNIKA TELIKH.pdf

1

6/8/16

11:09 AM

¨ ÔÙÆÅÊÂÔμÏÆØ

έτη Μελ ασµός δι Σχε γωγή ευή κ σ α τα Παρ ική κα χή οτ Ποι ή αντο λ η Υψη άστασ ήριξη τ ατ ποσ Εγκ υ νική Τεχ

Editorial_Meat68.indd 1

8/6/2016 3:08:38 μμ

editorial

02

Η εποχή επιβάλλει… …εκσυγχρονισμό και ανανέωση

Έ

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

Κάνετε

να μεγάλο ενημερωτικό ταξίδι που ξεκίνησε το Μάρτιο ολοκληρώθηκε αφήνοντας μας γεμάτους πληροφορίες, νέες γνώσεις και εμπειρίες. Μέσω του 2ου MEAT PLACE TOUR είχαμε την ευκαιρία να σας συναντήσουμε από κοντά, να συνομιλήσουμε μαζί σας και να καταγράψουμε τις επιδιώξεις αλλά και τις ανησυχίες σας για την εξέλιξη του επαγγέλματος. Αυτό που διαπίστωσα κυρίως είναι η μεγάλη ανάγκη εκσυγχρονισμού των καταστημάτων την οποία επιθυμούν και επιδιώκουν οι περισσότεροι εκ των επαγγελματιών. Και είναι φυσικό και επόμενο μιας και όποιος εξελίσσεται έχει περισσότερες πιθανότητες να προοδεύσει εν αντιθέσει με αυτόν που μένει στάσιμος διατηρώντας τα κεκτημένα του. Το κεντρικό μήνυμα που κρατώ από το μεγάλο αυτό ταξίδι σ’ όλη την Ελλάδα είναι ότι οι σύγχρονοι επαγγελματίες θέλουν να εναρμονιστούν με τα δεδομένα που έφεραν οι νέες νομοθεσίες με κύριο σκοπό να εξυπηρετήσουν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τους καταναλωτές που πλέον είναι περισσότερο ενημερωμένοι πάνω σε διατροφικά θέματα και κατ΄ επέκταση πιο απαιτητικοί. Τα παρασκευαστήρια και η ζεστή γωνιά βοήθησαν τους επαγγελματίες του κρέατος να δημιουργήσουν νέα προϊόντα, τα κρεατοσκευάσματα, δίνοντας έτσι έτοιμες λύσεις για το καθημερινό μας τραπέζι. Επιπλέον η ζεστή γωνιά τους έδωσε τη δυνατότητα να προσφέρουν έτοιμα και φρεσκοψημένα τα προϊόντα στους πελάτες τους. Όλα τα παραπάνω να σημειωθεί ότι ισχύουν και εφαρμόζονται εδώ και πολλά χρόνια στο εξωτερικό. Με δειλά βήματα έρχονται και στη χώρα μας. Και οι νέες τάσεις δεν σταματούν εδώ. Στις ημερίδες παρουσιάστηκε επίσης η νέα τάση MEAT & GRILL, που προβάλλαμε για πρώτη φορά στο πλαίσιο της 4ης έκθεσης MEAT DAYS το 2015 και θα επαναλάβουμε με ακόμη περισσότερα δεδομένα και δυνατότητες στην 5η διοργάνωση του 2016, που θα πραγματοποιηθεί από τις 30 Σεπτεμβρίου έως και τις 2 Οκτωβρίου στο Metropolitan Expo. Εκεί θα έχετε την ευκαιρία να δείτε όλες τις νέες προτάσεις των εταιρειών εξοπλισμού, τα προϊόντα των νέων παραγωγών και τις δημιουργίες των σύγχρονων κρεοπωλών. Θα παρακολουθήσετε, όπως κάθε χρόνο, πολλές παράλληλες εκδηλώσεις, όπως ημερίδα για το κρέας που θα διοργανώσει η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ), την καθιερωμένη πλέον 5η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Προϊόντων Κρέατος, στην οποία μπορείτε να συμμετέχετε και να προβάλλετε τα προϊόντα σας, διαγωνισμούς κρεατοσκευασμάτων, φεστιβάλ γεύσεων και πολλά ακόμη που θα κρατήσουν αμείωτο το ενδιαφέρον των συμμετεχόντων καθ΄ όλη τη διάρκεια του τριημέρου. Σας περιμένουμε για να γνωριστούμε από κοντά, να μοιραστούμε τις γνώσεις και τις εμπειρίες μας και να θέσουμε τα θεμέλια για τη νέα εποχή που ξεκινά για τους επαγγελματίες. Θα είναι όλοι εκεί! Στο σημαντικότερο ραντεβού για τον κλάδο του κρέατος.

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Editorial_Meat68.indd 2

8/6/2016 3:08:46 μμ

Editorial_Meat68.indd 3

8/6/2016 3:08:47 μμ

MEA DAY 201 Meat Days Saloni 67.indd 2

9/5/2016 6:07:06 μμ

Meat Days Saloni 67.indd 3

α ί τ α μ λ ε γ επαγ

5

30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ / 02 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

Η μεγάλη έκθεση για το κρέας, τα προϊόντα του και τη μαζική εστίαση

Διοργάνωση

210 9010040 • www.meatdays.gr Παράλληλη έκθεση

Με την υποστήριξη των περιοδικών The

magazine

AT YS 16

ε θ ά κ α ι γ Ιδέες

9/5/2016 6:07:09 μμ

06

περιεχόμενα

Αφιέρωματα Προϊόντα delicatessen στα κρεοπωλεία

Βιολογικό κρέας Σελ. 24 - 30

Σελ. 36 - 43

10. Η 5η διοργάνωση της έκθεσης MEAT DAYS από τις 30 Σεπτεμβρίου έως και τις 2 Οκτωβρίου 2016

16. Ιδιαίτερα εντυπωσιακή η συμμετοχή της BIZERBA στη διεθνή έκθεση IFFA

32. Ο δυναμικός ρόλος της ΠΟΚΚ στην προώθηση και ανάπτυξη του παραδοσιακού κρεοπωλείου. Γράφει ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Σταύρος Πέρρος

44. Προβληματισμό δημιουργεί η διευκρινιστική εγκύκλιος 64-71

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

για το συντελεστή ΦΠΑ στα ζώντα ζώα και στο κρέας. Άρθρο του κ. Γιώργου Παπαδημητρίου

20. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Πάνος Κανέλλης Πρόεδρος της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής

ISSN 1792-4197

«Οι απόφοιτοι μας ενισχύουν και συμβάλλουν στην ανάπτυξη του αγροδιατροφικού κλάδου»

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

12. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 52. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

54. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 60. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 68 • ΙΟΥΝΙΟΣ 2016 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

46. Την άμεση υπαγωγή των βρώσιμων υποπροϊόντων σφαγής & του εμπορίου ζώντων ζώων στο 13% ζητά η Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας - Θράκης - Θεσσαλίας

50. ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ: Σύγχρονα, καινοτόμα και πρακτικά προϊόντα κατασκευασμένα για τις ανάγκες των επαγγελματιών κρέατος

56. Κρεοπωλείο Σαραγούδας: Γευστικές δημιουργίες και προϊόντα που κερδίζουν διακρίσεις και την προτίμηση των καταναλωτών

Παραγωγή: o.mind Creatives

info@meatplace.gr

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Μαρία Γιαννούζη Γιάννης Ντρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα, Μαρία Μιχαλόχριστα Γραμματεία – Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Ηλιότυπο

Brands

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Index_Meat68.indd 2

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

The

magazine

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

www.meatplace.gr

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

10/6/2016 9:36:53 πμ

Προσφορά η μηχανή που πάει παντού: κρέατα, ψάρια, όσπρια, ελιές, τυροκομικά, αλλαντικά, έτοιμα φαγητά, εδέσματα...

ΑΠ ΠΡ Ο 2.2 50 Σ *1Ο .59ΦΟΡΑ€ 0 + ΦΠ

Α

€

Vacuum MINIPACK MV31X

* Προαιρετικά, η μηχανή παρέχεται:  Με προσθήκη αδρανούς αερίου (M.A.P.)  Με σύστημα κλίσης για υγρά προϊόντα Δεν περιλαμβάνονται στην τιμή προσφοράς.

και στη συσκευασία τροφίμων ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS € 50ΡΑ 6 .

3 Ο Ο ΣΦ 0€ Π Α ΡΟ .99 Α Π 2 +ΦΠ

*

Προσφορά η Ministretch - Συγκολλητική Ημιαυτόματη μηχανή stretch film. Ιδανική για συσκευασία κοτόπουλου, κρεατοσκευασμάτων, ντομάτας, καρότου, πιπεριάς... Παραγωγικότητα 10-12 τεμάχια το λεπτό. *Το τραπέζι είναι προαιρετικός εξοπλισμός. Δεν περιλαμβάνεται στην τιμή προσφοράς.

Επικοινωνήστε μαζί μας για να σχεδιάσουμε την ιδανική λύση για τη συσκευασία του προϊόντος σας εξασφαλίζοντας την ασφαλέστερη μεταφορά του και την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208700 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Index_Meat68.indd 3

10/6/2016 9:36:54 πμ

08

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ • ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ

ατζέντα

13-15/7 Σαγκάη, Κίνα

30/9-2/10

Metropolitan Expo, Σπάτα Αττικής

ProPak China 2016

MEAT DAYS 2016

Έκθεση συσκευασίας

5η έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του

+86 21 6209 5209 • www.propakchina.com

210 9010040 • www.meatdays.gr

16-19/7

7-10/9

Σικάγο, ΗΠΑ • Έκθεση τροφίμων • +1 312 782 8424 • www.am-fe.ift.org

Ρίγα, Λετονία • Έκθεση τροφίμων, συσκευασίας, εφοδιασμού εστιατορίων και ξενοδοχείων • +(371) 67067550 • www.rigafood.com

IFT Food Expo

19-22/7

FoodMicro 2016 Δουβλίνο, Ιρλανδία • 25ο Συνέδριο Τροφίμων • +353 1 280 2641 • www.foodmicro2016.com

18-21/8

Farmer Expo Ντέμπρετσεν, Ουγγαρία • Έκθεση αγροκτηνοτροφικών προϊόντων • +36 (52) 436 011 • www.farmerexpo.hu

20-25/8 Agra

Γκόρνια Ραντγκόνα, Σλοβενία • Έκθεση αγροτικών προϊόντων και τροφίμων • +386 (0)2 564 2 100 • www.pomurski-sejem.si

Riga Food 2016

12-15/9

World Food Moscow Μόσχα, Ρωσία • 25η διεθνής έκθεση τροφίμων • +44 (0) 2075965086 • www.world-food.ru

20-22/9

Farmer Expo Ελσίνκι, Φινλανδία • Έκθεση για τους εξοπλισμούς τροφίμων • +358 40 450 3250 • www.foodtechelsinki.fi

25-29/9

Polagra Tech Πόζναν, Πολωνία • Έκθεση για τις τεχνολογίες τροφίμων • +48 61 869 2000 • www.polagra-tech.pl

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Agenda_68.indd 2

8/6/2016 11:33:54 πμ

Agenda_68.indd 3

8/6/2016 11:33:59 πμ

10

meat days 2016

Το σημαντικότερο ραντεβού του κλάδου κρέατος στις 30 Σεπτεμβρίου

Ο

Οι προετοιμασίες συνεχίζονται με εντατικούς ρυθμούς

λοι οι επαγγελματίες του κρέατος αναμένουν τη διοργάνωση της 5ης έκθεσης MEAT DAYS, που θα πραγματοποιηθεί απο τις 30 Σεπτεμβρίου έως και τις 2 Οκτωβρίου, όπως πάντα στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, στα Σπάτα Αττικής. Η o.mind creatives, που διαθέτει 15ετή και πλέον εμπειρία στη διοργάνωση κλαδικών εκθέσεων και η ομάδα του περιοδικού MEAT PLACE εργάζονται πυρετωδώς και με την καλύτερη διάθεση για την πραγματοποίηση άλλης μια επιτυχημένης διοργάνωσης που θα δικαιώσει όσους συμμετέχουν αλλά και όσους την επισκεφτούν. Κάνοντας μια αναδρομή στην πορεία της έκθεσης θα αναφέρουμε ότι πρωτοξεκίνησε το 2012 με δειλά βήματα και με τις καλύτερες προοπτικές και κατάφερε μέσα σε 5 μόλις χρόνια να καθιερωθεί στη συνείδηση του κόσμου ως η σημαντικότερη και μεγαλύτερη έκθεση που είναι αμιγώς αφιερωμένη στον κλάδο του κρέατος, των προϊόντων του και των εξοπλισμών κρεοπωλείων και επιχειρήσεων μαζικής εστίασης.

Η διοργάνωση παρουσιάζει ένα ευρύ φάσμα προϊόντων και υπηρεσιών και απευθύνεται σε μια ευρεία γκάμα επαγγελματιών: Κρεοπώλες, εμπόρους και αντιπροσώπους κρέατος, εκτροφείς, σφαγεία, αλλαντοποιίες, βιομηχανίες κρέατος, παραγωγούς, κτηνοτρόφους αλλά και αγοραστές του κρέατος, δηλαδή, supermarkets, εστιατόρια, αλυσίδες fast food, ψητοπωλεία κ.α. Καθ’ όλο το τριήμερο που διαρκεί η έκθεση οι επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να δουν τα παρακάτω εκθέματα και να συναντήσουν τους εξής επαγγελματίες – εκθέτες: • Προϊόντα κρέατος, κρεατοσκευάσματα, αλλαντικά, πουλερικά • Εκτροφείς βοοειδών και αμνοεριφίων • Χοιροτροφικές και πτηνοτροφικές μονάδες • Αντιπροσώπους κρέατος και πουλερικών • Εταιρείες εμπορίας μπαχαρικών, καρυκευμάτων και πρώτων υλών για τη βιομηχανία τροφίμων • Βιομηχανικό εξοπλισμό και μηχανήματα: Σφαγειοτεχνικό εξοπλισμό, μηχανήματα επεξεργασίας κρέατος και πουλερικών, μηχανήματα κτηνοτροφικού και πτηνοτροφικού εξοπλισμού • Τεχνολογίες πληροφορικής για λιανική και βιομηχανία, ιχνηλασιμότητα, ποιοτικός έλεγχος, ζυγιστικές - ταμειακές μηχανές, μηχανοργάνωση • Μηχανήματα και τεχνολογίες συσκευασίας προϊόντων κρέατος • Υλικά συσκευασίας, ταψάκια, τελάρα, κιβώτια, • Εξοπλισμό ψυκτικών μηχανημάτων, βιτρίνες κρεοπωλείων, θαλάμους ψύξης, καταγραφικά θερμοκρασίας κ.α.

• Επιχειρήσεις επαγγελματικού εξοπλισμού καταστημάτων, π.χ. κιμαδομηχανές, ζαμπονομηχανές, πάγκους, μαχαίρια, τσιγκέλια κ.α.

• Εξοπλισμούς & υπηρεσίες Food Logistics • Εταιρείες πιστοποίησης, ειδικών συμβούλων, καθαρισμού και απολύμανσης

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Meat Days 16.indd 2

8/6/2016 11:37:07 πμ

11 Παράλληλες εκδηλώσεις Παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον και χαρακτηρίζονται από μεγάλη συμμετοχή οι πολλές και ενδιαφέρουσες παράλληλες εκδηλώσεις, που υλοποιούνται στο πλαίσιο της έκθεσης MEAT DAYS, καθ΄όλη τη διάρκεια του τριημέρου. Ημερίδες για τον κλάδο του κρέατος και τις νομοθεσίες που τον διέπουν, συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών- ΠΟΚΚ, παρουσιάσεις όλων των νέων δεδομένων της αγοράς, διαγωνισμοί δημιουργίας παρασκευασμάτων για κρεοπώλες, γευσιγνωσίες, σεμινάρια και προβολή τεχνικών κοπής είναι μερικές μόνο από τις θεματικές ενότητες των παράλληλων εκδηλώσεων. Φέτος, αξίζει να σημειωθεί ότι οι επιχειρηματίες και εργαζόμενοι στα σύγχρονα ψητοπωλεία τύπου ΜΕΑΤ & GRILL θα έχουν την ευκαιρία να μάθουν πώς να παράγουν δικά τους κρεατοσκευάσματα, πρωτότυπες συνταγές κρέατος και μονα-

ρείας της έκθεσης με τη συμβολή των επαγγελματικών ενώσεων ΣΕΒΕΚ & ΣΠΑΚΒΕ έχει προσφέρει πολλά οφέλη στους Έλληνες παραγωγούς προϊόντων κρέατος και αφορούν τόσο τις διακρίσεις που έχουν λάβει ήδη από τις προηγούμενες διοργανώσεις, όσο και τις επισημάνσεις που τους έχουν κάνει οι εξεταστές για τη βελτίωση των προϊόντων τους.

Ειδικός τομέας delicatessen shop Ο νέος τομέας Delicatessen Shop, αποτελεί μία καινοτομία της φετινής έκθεσης, καθώς θα έχουν την ευκαιρία οι εταιρείες με προϊόντα delicatessen να συμμετέχουν με εκθεσιακό περίπτερο και να εισέρθουν δυναμικά στο δίκτυο καταστημάτων των κρεοπωλείων, των mini markets και των delicatessen καταστημάτων. Προϊόντα, όπως σάλτσες, μουστάρδες, dressings, μπαχαρικά, ζυμαρικά, τυροκομικά και άλλα πολλά, θα παρουσιαστούν στη φετινή MEAT DAYS 2016.

ΗΜΕΡΕΣ ΚΑΙ ΩΡΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ: Παρασκευή, 30 Σεπτεμβρίου 10.00 - 20.00 Σάββατο, 1 Οκτωβρίου 10.00 - 20.00 Κυριακή, 2 Οκτωβρίου 10.00 - 20.00

δικά σουβλάκια. Όλες οι εκδηλώσεις πραγματοποιούνται σε συνεργασία με σημαντικούς και καταξιωμένους εισηγητές καθώς και με την υποστήριξη κορυφαίων εταιρειών παραγωγής προϊόντων κρέατος.

5η Οργανοληπτική Αξιολόγηση προϊόντων με βάση το κρέας Oπως κάθε χρόνο, θα πραγματοποιηθεί η καθιερωμένη Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το κρέας. Στόχος για την 5η διοργάνωση είναι να δοθεί ακόμα μεγαλύτερη βαρύτητα στην εκπαίδευση των αξιολογητών και η όλη διαδικασία να διαπιστευτεί και να πιστοποιηθεί, ώστε σε όλα τα σημεία της διαδικασίας να υπάρχει και αποδεδειγμένα το αδιάβλητο. Η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Προϊόντων Κρέατος, η οποία αποτέλεσε μία πρωτοβουλία της διοργανώτριας εται-

Meat Days 16.indd 3

Μαζί 2 ακόμη κλαδικές εκθέσεις Η 5η διοργάνωση της έκθεσης MEAT DAYS 2016 θα διεξαχθεί παράλληλα με δύο ακόμη κλαδικές επαγγελματικές εκθέσεις που αφορούν το τρόφιμο: • Την 4η διοργάνωση της έκθεσης DAIRY EXPO, η οποία αποτελεί τη μοναδική επαγγελματική έκθεση για τη γαλακτοκομία και την τυροκομία στη χώρα μας. Διοργάνωση της εταιρείας omind creatives.

• Επίσης παράλληλα στο Hall 3 θα διεξαχθεί και η έκθεση SUPER MARKET – MINI MARKET & ΠΕΡΙΠΤΕΡΟ, η οποία αποτελεί την έκθεση για το retail και τη μικρή λιανική. Διοργάνωση της εταιρείας RΟΤΑ. Οι 2 αυτές εκθέσεις διοργανώνονται παράλληλα τις ίδιες ημερομηνίες και η είσοδος των επισκεπτών γίνεται με την ίδια πρόσκληση. Αποτέλεσμα της συνέργειας αυτής είναι η πλούσια επιλογή προμηθευτών και επαφών για επισκέπτες και εκθέτες.

8/6/2016 11:37:10 πμ

12

επίκαιρα

Ο Νίκος Αντώνογλου, νέος Γενικός Γραμματέας του ΥπΑΑΤ Τα καθήκοντα του Γενικού Γραμματέα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ανέλαβε στις 25 Μαΐου ο γεωπόνος κ. Νίκος Αντώνογλου. Σε δήλωσή του ο Υπουργός Βαγγέλης Αποστόλου ανέφερε τα εξής:«Ευχόμαστε καλή επιτυχία στο Νίκο Αντώ-

νογλου, ένα έμπειρο και μάχιμο στέλεχος του αγροτικού χώρου, που θα ενισχύσει από την καινούργια θέση του την προσπάθεια που έχουμε αναλάβει για ανασυγκρότηση του πρωτογενή τομέα και στήριξη του Έλληνα αγρότη. Υπάρχει συνέπεια και συνέχεια στην προσπάθεια και στην πολιτική μας. Άλλωστε ο νέος γενικός γραμματέας, όπως και ο προηγούμενος, είναι από χρόνια συνοδοιπόρος στους αγώνες και ανήκει στον κύκλο των στενών συνεργατών μου στο Υπουργείο». Ο νέος Γενικός Γραμματέας του ΥπΑΑΤ κ. Νίκος Αντώνογλου, είναι πτυχιούχος Γεωπόνος της Ανώτατης Γεωπονικής Σχολής Αθηνών.

Meet the Lamb: Πρόγραμμα προβολής και προώθησης πρόβειου κρέατος από την ΕΔΟΚ Η ΕΔΟΚ κατέθεσε στην ΕΕ πρόταση προγράμματος δράσεων ενημέρωσης και προώθησης του πρόβειου κρέατος στην Ελλάδα και σε επιλεγμένες χώρες της εσωτερικής αγοράς (Ιταλία – Ισπανία). Ο τίτλος του προγράμματος είναι Meet the Lamb και η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος το κατέθεσε στην ΕΕ στο πλαίσιο του Κανονισμού 1144/2014 για την προώθηση αγροτικών προϊόντων στην εσωτερική αγορά ή/και σε τρίτες χώρες. Το πρόγραμμα της ΕΔΟΚ στοχεύει στην ενημέρωση των επαγγελματιών (κτηνοτρόφων, εμπόρων, μεταποιητών), καταναλωτών και διαμορφωτών κοινής γνώμης στις επιλεγμένες αγορές-στόχος της ΕΕ, για το πρόβειο κρέας. Η ενίσχυση της ΕΔΟΚ μέσα από το συγκεκριμένο πρόγραμμα θα την εδραιώσει ως εγγυητή και συντονιστή του εγχώριου κλάδου της προβατοτροφίας απέναντι στους Ευρωπαίους επαγγελματίες του κλάδου, απαντώντας έτσι σε έναν από τους βασικούς στόχους της δημιουργίας της. Το γεγονός αυτό θα ενισχύσει περαιτέρω το ρόλο της και θα τεκμηριώσει την ανταποδοτικότητα των εισφορών της. Εν κατακλείδι, με τον τρόπο αυτόν η ΕΔΟΚ θα λάβει σημα-

ντικό ρόλο στο ευρωπαϊκό τοπίο των Διεπαγγελματικών Ενώσεων, κάτι που θα συμπαρασύρει θετικά και προς τα πάνω το επίπεδο και των λοιπών Ευρωπαίων παραγωγών και φορέων του κλάδου.

Με Υπουργική απόφαση συγκροτείται Εθνικό Κέντρο Ελέγχου της Οζώδους Δερματίτιδας των Βοοειδών Συγκροτείται Εθνικό Κέντρο Ελέγχου της Οζώδους Δερματίτιδας των Βοοειδών με Υπουργική Απόφαση που υπεγράφη από τον Αναπληρωτή Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κ. Μάρκο Μπόλαρη. Σκοπός του Εθνικού Κέντρου Ελέγχου της Οζώδους Δερματίτιδας των Βοοειδών είναι ο συντονισμός όλων των αρμόδιων κτηνιατρικών υπηρεσιών, κεντρικών και αποκεντρωμένων, καθώς και των παραγωγών για τον έλεγχο, την καταπολέμηση και την εκρίζωση του νοσήματος, σε συνεργασία με τις αρμόδιες Υπηρεσίες της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Epikaira_Meat68_12.indd 2

8/6/2016 11:58:41 πμ

Epikaira_Meat68_12.indd 3

8/6/2016 11:58:44 πμ

14

Meat Place Tour

e c a l P t a e M 2 Ηράκλειο Ο

6 1 0 2 r u To

Το περιοδικό MEAT PLACE στο πλευρό των επαγγελματιών κρέατος

«Ελληνική αγορά κρέατος. Οι νέες τάσεις στην παραγωγή, επεξεργασία, προώθηση, κατανάλωση» Με την ημερίδα στη πόλη του Ηρακλείου ολοκληρώνεται το 2ο MEAT PLACE TOUR

Τ

ο μεγάλο ενημερωτικό ταξίδι που ξεκίνησε στις 30 Μαρτίου από την πόλη της Χαλκίδας και συνεχίστηκε στην Πάτρα, στην Ξάνθη, στη Βέροια, στο Βόλο, στην Αθήνα, τη Ρόδο και τη Θεσσαλονίκη ολοκληρώνεται με την ημερίδα στο Ηράκλειο Κρήτης. Πιο συγκεκριμένα την Τετάρτη, 15 Ιουνίου θα ολοκληρωθεί το 2ο MEAT PLACE TOUR με την ημερίδα του Ηρακλείου που θα πραγματοποιηθεί στην αίθουσα συνεδριάσεων του ξενοδοχείου Galaxy Hotel (Λ.Δημοκρατίας 75, Ηράκλειο) με ώρα προσέλευσης 5.00 μ.μ. Στις πόλεις όπου ήδη υλοποιήθηκαν οι ημερίδες η αποδοχή των επαγγελματιών και των φορέων του κλάδου ήταν μεγάλη και σημαντική, διαβεβαιώνοντάς μας ότι η ανάγκη του κλάδου για ενημέρωση είναι μεγάλη. Αυτός άλλωστε είναι και ο στόχος του περιοδικού MEAT PLACE, το οποίο από το 2010 που εκδόθηκε πάντοτε στηρίζει έμπρακτα τον επαγγελματία κρεοπώλη, τον παραγωγό, τον κτηνοτρόφο και γενικότερα όλους τους ανθρώπους που εργάζονται γύρω από συναφείς τομείς του κρέατος και των προϊόντων του. Το κεντρικό θέμα της ημερίδας είναι η Ελληνική αγορά κρέατος και οι νέες τάσεις που τη διέπουν στους τομείς της παραγωγής, επεξεργασίας, προώθησης και κατανάλωσης. Ε π ι γρ α μ μ α τ ι κά π α ρ ο υ σ ι ά ζ ον τ α ι τ α ε ξ ή ς θ έ μ α τ α : • Έρευνα αγοράς του περιοδικού MEAT PLACE σε συνεργασία με την εταιρεία Interview με θέμα: «Τι κρέας προτιμούν οι

Α ΧΑΛΚΙΔ

Meat Tour 16.indd 2

ΠΑΤΡΑ

Έλληνες, από πού συνηθίζουν να το αγοράζουν και τι ζητούν από τον κρεοπώλη τους»; (Στοιχεία 2016).

• Οι νομοθεσίες αδειοδότησης που διέπουν τα κρεοπωλεία και τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης.

• Οι ισχύουσες διατάξεις για “ζεστή γωνιά”, σήμανση προϊόντων, υγειονομικούς και αγορανομικούς ελέγχους.

• Οι απαιτήσεις για τη δημιουργία επιχείρησης MEAT & GRILL (κρεοπωλείο – ζεστή γωνιά – λιανική πώληση).

• Παρουσίαση νέων τεχνολογιών για τον εξοπλισμό κρεοπωλείων & εργαστηρίων.

Τελευταίος σταθμός είναι: • Ηράκλειο, Τετάρτη 15 Ιουνίου, Galaxy Hotel (Λ.Δημοκρατίας 75, Ηράκλειο) Ώρα προσέλευσης 5.00 μ.μ.

Ελεύθερη είσοδος για το κοινό Η παρακολούθηση της ημερίδας είναι δωρεάν για όλους τους επαγγελματίες του χώρου αλλά και για φοιτητές και σπουδαστές του συγκεκριμένου αντικειμένου. Μετά το πέρας της δίδονται στους συμμετέχοντες βεβαιώσεις παρακολούθησης. Αναλυτική παρουσίαση των ημερίδων Θεσσαλονίκης και Ηρακλείου θα δημοσιευθεί στο τεύχος Ιουλίου-Αυγούστου.

ΞΑΝΘΗ

ΒΕΡΟΙΑ

8/6/2016 12:00:50 μμ

Το

στηρίζει την αγορά κρέατος & διοργανώνει

Ενηµερωτικές Ηµερίδες σε όλη την Ελλάδα

«Ελληνική αγορά κρέατος. Οι νέες τάσεις στην παραγωγή, επεξεργασία, προώθηση, κατανάλωση» Ξάνθη Κυριακή 10 Απριλίου Θεσσαλονίκη Τετάρτη 8 Ιουνίου

Βέροια Τετάρτη 13 Απριλίου

Θεµατολογία Ηµερίδων 2016

Βόλος Κυριακή 17 Απριλίου

Χαλκίδα Τετάρτη 30 Μαρτίου Πάτρα Κυριακή 3 Απριλίου

Αθήνα Κυριακή 22 Μαΐου

• «Τι κρέας προτιμούν οι Έλληνες, από πού συνηθίζουν να το αγοράζουν και τι ζητούν από τον κρεοπώλη τους»; Έρευνα αγοράς του περιοδικού MEAT PLACE σε συνεργασία με την εταιρεία Interview* (Στοιχεία 2016) * Η Interview είναι διαπιστευμένη και έγκριτη εταιρεία ερευνών

• Οι νομοθεσίες αδειοδότησης που διέπουν τα κρεοπωλεία και τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης • Οι ισχύουσες διατάξεις για “ζεστή γωνιά”, σήμανση προϊόντων, υγειονομικούς και αγορανομικούς ελέγχους κ.α.

• Οι απαιτήσεις για τη δημιουργία επιχείρησης MEAT & GRILL (κρεοπωλείο - ζεστή γωνιά - λιανική πώληση) • Παρουσίαση νέων τεχνολογιών για τον εξοπλισμό κρεοπωλείων & εργαστηρίων

Απευθύνεται σε 1. Κρεοπωλεία & Μαζική εστίαση 2. Παραγωγούς & Εργαστήρια 3. Φάρμες εκτροφής & Κτηνοτρόφους 4. Χονδρεμπόριο 5. Τοπικούς παράγοντες

Ρόδος Κυριακή 5 Ιουνίου

Ηράκλειο Τετάρτη 15 Ιουνίου

∆ιοργάνωση

Χορηγοί Εκδήλωσης

ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS

Για να παρακολουθήσετε τις ηµερίδες ή για να συµµετέχετε ως χορηγός σε αυτές επικοινωνήστε στο τηλ.: 210 9010040 ή αποστείλετε e-mail στο info@meatplace.gr

Συνεχής ενηµέρωση για τις ηµερίδες και για να εκτυπώσετε την πρόσκληση και το πρόγραµµα επισκεφτείτε το www.meatplace.gr

ΒΟΛΟΣ

Meat Tour 16.indd 3

ΑΘΗΝΑ

ΡΟΔΟΣ

8/6/2016 12:00:55 μμ

16

επίκαιρα

Ιδιαίτερα εντυπωσιακή η συμμετοχή της BIZERBA στη διεθνή έκθεση IFFA

Η IFFA αποτελεί το μεγαλύτερο παγκόσμιο γεγονός για τον κλάδο του κρέατος. Περισσότεροι από 63.000 εμπορικοί επισκέπτες από 143 χώρες συνάντησαν στη Φρανκφούρτη, από τις 7 έως τις 12 Μαΐου, κορυφαίους κατασκευαστές και καινοτόμες τεχνολογίες, τάσεις και προσανατολισμένες στο μέλλον λύσεις για όλα τα στάδια της αλυσίδας μεταποίησης κρέατος: από τη σφαγή και τον τεμαχισμό, στην επεξεργασία, στη συσκευασία μέχρι την πώληση. Η BIZERBA ήταν για μια ακόμη φορά παρούσα με ένα εντυπωσιακό περίπτερο όπου το σύνολο των λύσεων και των προτάσεων της για την βιομηχανία, το λιανικό εμπόριο και τη σήμανση των προϊόντων, βρήκε ιδιαίτερα θερμή αποδοχή από τους επισκέπτες της έκθεσης και τους επαγγελματίες του χώρου. Η φετινή διοργάνωση της IFFA συνέπεσε και με τον εορτασμό της επετείου των 150 χρόνων από την ίδρυση της BIZERBA και ο χαρακτήρας του εκθεσιακού της χώρου, καθώς και οι παράλληλες εκδηλώσεις σε αυτόν, τίμησαν το σημαντικό για την ίδια, την ιστορία και εξέλιξη της «ζύγισης», γεγονός. Επαγγελματίες του κλάδου ήρθαν σε μια γόνιμη και εποικοδομητική επικοινωνία με τα στελέχη της εταιρίας, αναζητώντας απαντήσεις στις προκλήσεις που προκύπτουν από τις τρέχουσες τάσεις, που συμπεριλαμβάνουν τη διασύνδεση, τη διαφάνεια και την προσαρμογή στις τοπικές συνθήκες. Η BIZERBA ήταν εκεί για να υποστηρίξει τους πελάτες της ώστε να ανακαλύψουν την ιδανική αναλογία ανάμεσα στην κάλυψη των αναγκών τους με τις ποιοτικότερες λύσεις και τη μέγιστη αποτελεσματικότητα, χωρίς περιττά κόστη. Ιδιαίτερη αναφορά χρειάζεται να γίνει στις προτάσεις που παρουσίασε η BIZERBA για την 4η Βιομηχανική επανά-

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Epikaira_Meat68.indd 2

8/6/2016 11:53:37 πμ

17 σταση (Industry 4.0) που συντελείται αυτή τη στιγμή στη βιομηχανία της παραγωγής. Η επικοινωνία των μηχανών και των συστημάτων με το εξωτερικό περιβάλλον, η αλληλεπίδραση τους και παραγωγή εξελιγμένων αναφορών μας οδηγεί ταχύτατα στη νέα εποχή όπου η ανάγκη για πληροφόρηση είναι επιτακτική. Για το σύγχρονο κρεοπωλείο η εταιρεία προτείνει ένα νέο πρότυπο λειτουργίας, μια διαφορετική προσέγγιση. Πολλαπλά κανάλια επικοινωνίας είναι τα χαρακτηριστικά του σύγχρονου κρεοπωλείου. Η τεχνολογία κάνει τις νέες προσεγγίσεις στο λιανεμπόριο δυνατές, ενισχύοντας τις πωλήσεις, βοηθώντας στην ανάπτυξη, με την χρήση της τεχνολογίας. Πλέον ο ζυγός δεν αποτελεί αναγκαίο κόστος αλλά προσθέτει αξία στην επιχείρηση.

όλες τις εξελίξεις του κλάδου, τους επισκέπτες από την Ελλάδα και την Κύπρο. Μεταφέρουν στην Ελληνική αγορά τις νέες τάσεις, τη στιγμή που εκτυλίσσονται. Μη χάσετε την ευκαιρία να ενημερωθείτε από τους ειδικούς.

Οι άνθρωποι της BIZERBA Hellas ήταν παρόντες καθ’ όλη την διάρκεια της έκθεσης. Υποδέχτηκαν, ξενάγησαν και ενημέρωσαν για

Epikaira_Meat68.indd 3

8/6/2016 11:53:42 πμ

18

meat place tour

Σ Α ΑΘΗΝΑ Π Υ Τ Ο Ι Μ ΣΤΙΓ

Οι επαγγελματίες του κρέατος ενημερώθηκαν για όλες τις εξελίξεις του κλάδου στις ημερίδες της Αθήνας και της Ρόδου

H

συνολική κατάσταση που επικρατεί στην ελληνική αγορά κρέατος καθώς και οι νέες τάσεις στην παραγωγή, επεξεργασία, προώθηση και κατανάλωση κρέατος αναπτύχθηκαν στην 6η ημερίδα του MEAT PLACE TOUR που πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα, στην αίθουσα συνεδριάσεων του Golf Γλυφάδας, την Κυριακή 22 Μαΐου. Στο πρώτο μέρος της ημερίδας ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Σταύρος Πέρρος μίλησε για το δυναμικό ρόλο της Ομοσπονδίας στην προώθηση και ανάπτυξη του παραδοσιακού κρεοπωλείου (αυτολεξεί η ομιλία του δημοσιεύεται στο παρόν τεύχος στις σελίδες 32-34). Το Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος / ΣΕΒΕΚ εκπροσώπησε ο εντεταλμένος σύμβουλος κ. Γιώρ-

γος Οικονόμου, ο οποίος στο χαιρετισμό του τόνισε ότι κάθε ενέργεια και δράση που γίνεται για την προβολή της ελληνικής αγοράς κρέατος είναι ευπρόσδεκτη και πρέπει να υποστηρίζεται συνολικά. Αναπτύχθηκαν εν συνεχεία από τον κτηνίατρο – χημικό κ. Κωνσταντίνο Παρινό τα κρίσιμα νομοθετικά ζητήματα που απασχολούν τα κρεοπωλεία και τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, το MEAT & GRILL, που αποτελεί μια νέα επιχειρηματική ευκαιρία για τα κρεοπωλεία από τον κτηνίατρο – μικροβιολόγο, εκπαιδευτή Επιθεωρητών ΕΦΕΤ & Συναρμόδιων Φορέων κ. Νίκο Κασαλία και εν συνεχεία παρουσιάστηκαν οι νέες τεχνολογίες για τον εξοπλισμό κρεοπωλείων, εργαστηρίων και επιχειρήσεων μαζικής εστίασης από τις εταιρείες – χορηγούς του MEAT PLACE TOUR. Πιο συγκεκριμένα ο κ. Βασίλης Μπούγιας, Γενικός Διευθυντής Multivac Hellas παρουσίασε το θέμα «Συσκευασία Κρέατος: Τεχνολογία & Εφαρμογές», ο κ. Σωτήρης Ράγκος, Διευθυντής Πωλήσεων Λιανικής της Bizerba Hellas ανέπτυξε «Το ρόλο του κρεοπωλείου στη νέα εποχή» και ο κ. Γιώργος Κακαβάς, Γενικός Διευθυντής BizTEC παρουσίασε το «Odysseus ERP – Το κορυφαίο λογισμικό διαχείρισης κρέατος από την παραλαβή μέχρι την επεξεργασία & τη λιανική διάθεση». Για το πολυμηχάνημα Rational και την επανάσταση που έχει φέρει στη ζεστή γωνιά και στη θερμική επεξεργασία τροφί-

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Apologistiko_Meat68.indd 2

8/6/2016 12:07:09 μμ

19 μων μίλησε ο κ. Νικόλας Νικολαϊδης, VP Marketing & Operations της Domestica ABETE και εν συνεχεία ο κ. Παντελής Λουλαδάκης, ERP Product Manager, Product Management Dept, ανέπτυξε διεξοδικά την πρόταση της Singular Logic για τα κρεοπωλεία και τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης. Ο κ. Κασαλιάς επανήρθε στο βήμα παρουσιάζοντας στους συμμετέχοντες πραγματικές εφαρμογές σύμπραξης στον τομέα του κρέατος. Οι παρουσιάσεις ολοκληρώθηκαν με την έρευνα αγοράς του περιοδικού MEAT PLACE που διεξήχθη σε συνεργασία με την εταιρεία Interview - (Στοιχεία 2016) με θέμα «Τι κρέας προτιμούν οι Έλληνες, από πού συνηθίζουν να το αγοράζουν και τι ζητούν από

τον κρεοπώλη τους». Την έρευνα παρουσίασε ο κ. Μάνος Γεωργουλάκης, Διευθυντής Πωλήσεων της o.mind creatives. Έπειτα ακολούθησε ανοικτή συζήτηση κατά την οποία οι παρευρισκόμενοι έθεσαν τα ερωτήματα τους και έλαβαν απαντήσεις για όλα τα φλέγοντα θέματα του κλάδου από τον κ. Νίκο Κασαλιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι μεταξύ άλλων παρευρέθηκαν στην ημερίδα ο κ. Σπύρος Κοντός, πρώην πρόεδρος της ΠΕΤΕΤ, από τους «Ταξιάρχες» ο αντιπρόεδρος κ. Γιώργος Σκαρπαθάκης και ο ταμίας κ. Στέφανος Τικέλλης, από το Σύνδεσμο Κρεοπωλών Πειραιά ο αντιπρόεδρος κ. Νίκος Παπαλαμπόπουλος, από τον Α.Π.Σ.Ι. Πίνδος οι κ.κ. Άγγελος Σαμπατακάκης και Ανδρέας Χαμηλοθώρης και από το κρεοπωλείο Αγνόmarket Meat ο κ. Γρηγόρης Καλαμβόκης.

Υ ΠΑ ΡΟΔΟ Υ Τ Ο Ι Μ Γ Ι ΣΤ Η ημερίδα της Ρόδου πραγματοποιήθηκε στο Επιμελητήριο Δωδεκανήσου, την Κυριακή 5 Ιουνίου με την υποστήριξη της Ένωσης Κρεοπωλών – Εμπόρων – Εισαγωγέων Ρόδου και του προέδρου της κ. Θανάση Χατζηνικήτα, ο οποίος ξεκινώντας τις διεργασίες της εκδήλωσης αναφέρθηκε διεξοδικά στο έργο και τις δράσεις της Ένωσης, που γίνονται για την προώθηση των επαγγελματιών του νησιού.

Παρουσιάσεις Εν συνεχεία ο κ. Ηλίας Οικονομίδης, Διευθυντής Κτηνιατρικής Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου παρουσίασε το θέμα με τίτλο «Διαδικασίες ελέγχου και απαιτήσεις νομοθεσίας» και ο κ. Κωνσταντίνος Παρινός, κτηνίατρος – χημικός ανέπτυξε «Τα κρίσιμα νομοθετικά ζητήματα που απασχολούν τα κρεοπωλεία και τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης». Το πρόγραμμα της ημερίδας στο μεγαλύτερο μέρος του κράτησε τη ροή που είχε το MEAT PLACE TOUR της Αθήνας ενώ τα νέα πρό-

Apologistiko_Meat68.indd 3

σωπα που προστέθηκαν ήταν η κ. Ελευθερία Πανταζή, Account Manager, Channel Commercial Dept, εκπροσωπώντας την εταιρεία Singular Logic καθώς και ο κ. Μάριος Σαββάτης που παρουσίασε το πολυμηχάνημα Rational και τις αλλαγές που έφερε στη ζεστή γωνιά και στη θερμική επεξεργασία τροφίμων. Όπως πάντα μετά την ολοκλήρωση των ομιλιών και των παρουσιάσεων ακολούθησε ανοικτή συζήτηση μέσω της οποία δόθηκαν απαντήσεις σε όλα τα ζητήματα που αφορούν τους επαγγελματίες της Ρόδου. Ευχαριστούμε θερμά τον πρόεδρο της Ένωσης Κρεοπωλών – Εμπόρων – Εισαγωγέων Ρόδου κ. Θανάση Χατζηνικήτα για την υποστήριξή του και για την παρουσία του στην ημερίδα. Ευχαριστούμε επίσης όλους τους συμμετέχοντες για την παρουσία τους και τη συμμετοχή τους. Επόμενος και τελευταίος σταθμός του 2ου MEAT PLACE TOUR είναι η πόλη του Ηρακλείου.

8/6/2016 12:07:16 μμ

20

συνέντευξη

Πάνος Κανέλλης Πρόεδρος της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης

«Οι απόφοιτοι μας ενισχύουν και συμβάλλουν στην ανάπτυξη του αγροδιατροφικού κλάδου»

Γ

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

ια τις εκπαιδευτικές βαθμίδες της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης και για τους πολλούς και ενδιαφέροντες τομείς στους οποίους έχουν τη δυνατότητα να εκπαιδευτούν οι μαθητές και σπουδαστές της μιλά στο MEAT PLACE ο πρόεδρος της κ. Πάνος Κανέλλης. Είναι άξιο λόγου ότι οι απόφοιτοι της Σχολής και του Perrotis College, έχουν διάφορες επιλογές όσον αφορά την επαγγελματική τους αποκατάσταση και ένα μεγάλο ποσοστό αποφοίτων, όπως μας αναφέρει ο κ. Κανέλλης, επιστρέφει στον τόπο καταγωγής του για να ασχοληθεί με τον αγροδιατροφικό κλάδο.

MEAT PLACE: Κύριε Κανέλλη, πότε ιδρύθηκε η Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης και ποιες εκπαιδευτικές βαθμίδες διαθέτει; Πάνος Κανέλλης: Η Αμερικανική Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης είναι ένας ανεξάρτητος, μη κερδοσκοπικός εκπαιδευτικός οργανισμός, που ιδρύθηκε το 1904 στη Θεσσαλονίκη. Τα κύρια εκπαιδευτικά της τμήματα είναι η Προσχολική και Πρωτοβάθμια Εκπαίδευση, η Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση και το Κολέγιο Περ-

ρωτής. Παράλληλα στη Σχολή λειτουργεί και το εκπαιδευτικό αγρόκτημα αποτελώντας ένα «ζωντανό» εργαστήριο, όπου μαθητές όλων των ηλικιών, πραγματοποιούν πρακτική άσκηση στη φυτική και ζωική παραγωγή, στην αγροτική οικονομία, στη διαχείριση φυσικών πόρων καθώς και στην τεχνολογία τροφίμων και ποτών. Αναλυτικά στην Πρωτοβάθμια Εκπαίδευση λειτουργεί Παιδικός Σταθμός, Νηπιαγωγείο, και Δημοτικό Σχολείο. Πρόκειται για μια πρόσφατη πρωτοβουλία της διοίκησης της Σχολής, η οποία βασίζεται στη βαθιά πεποίθησή μας ότι η περιβαλλοντική εκπαίδευση θα πρέπει να ξεκινά από τα πρώτα χρόνια της ζωής καθώς οι εμπειρίες αυτές παίζουν καίριο ρόλο στη διαμόρφωση συμπεριφορών, αξιών και τρόπων συμπεριφοράς. Στο Δευτεροβάθμιο Πρόγραμμα λειτουργούν δύο σχολεία: Το Γενικό Λύκειο (ΓΕ.Λ) με έμφαση στις θετικές επιστήμες και το Επαγγελματικό Λύκειο (ΕΠΑ.Λ) με κατεύθυνση στον τομέα της Γεωπονίας, των Τροφίμων και της Διατροφής. Μαθητές και μαθήτριες απ’ όλη την Ελλάδα που φοιτούν σ’ αυτά τα σχολεία έχουν την ευκαιρία να εκπαιδεύονται στις σύγχρονες εγκαταστάσεις, το εργαστήριο και το εκπαιδευτικό αγρόκτημα της Σχολής. Αξιοσημείωτο γεγονός είναι η λειτουργία οικοτρο-

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Sinentefxi_Meat68.indd 2

8/6/2016 12:09:39 μμ

21 φείου και οργανωμένης οικοτροφιακής ζωής με αθλητικές, πολιτιστικές και άλλες εκπαιδευτικές και ψυχαγωγικές δραστηριότητες παρέχοντας υπηρεσίες ολιστικής εκπαίδευσης σε ένα μεγάλο αριθμό μαθητών. Οι μαθητές του Γενικού Λυκείου για παράδειγμα, συμμετέχουν σε εργαστήρια Θετικών επιστημών, τα οποία χαρακτηρίζονται ως καινοτόμα για τα δεδομένα της δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης της χώρας μας. Τα παιδιά επίσης, παρακολουθούν επιπλέον μαθήματα αγγλικής γλώσσας καθώς και ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα συμβουλευτικής, προετοιμασίας και υποστήριξης για συνέχιση (εφόσον το επιθυμούν) των σπουδών τους με υποτροφία σε κάποιο εκπαιδευτικό ίδρυμα των ΗΠΑ. Η συμμετοχή και η διάκριση σε διαγωνισμούς φυσικής, χημείας, βιολογίας κ.α. τους δίνει επίσης τη δυνατότητα να αναπτύξουν μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση και προετοιμασία που θα τους βοηθήσει και στις Πανελλαδικές Εξετάσεις και την εισαγωγή τους σε Ανώτερα και Ανώτατα Εκπαιδευτικά Ιδρύματα. Από την άλλη πλευρά, οι μαθητές του Επαγγελματικού Λυκείου έχουν τη μοναδική ευκαιρία να εφαρμόσουν στην πράξη όσα διδάσκονται στην θεωρία. Κάτι που άλλωστε για την Αμερικανική Γεωργική Σχολή θεωρείται ως βασική αρχή του ιδρυτή της και την εφαρμόζει μέχρι και σήμερα, αξιοποιώντας υποδειγματικά τις αρχές της βιωματικής εκπαίδευσης. Τα εργαστήρια τυροκομίας, αμπελουργίας, ελαιουργίας, γεωργικών μηχανημάτων, πτηνοτροφίας είναι μόνο μερικές από τις εφαρμοσμένες διδακτικές υπηρεσίες του προγράμματος πρακτικής εκπαίδευσης και άσκησης στο οποίο συμμετέχουν οι μαθητές. Το Κολέγιο Περρωτής (Perrotis College) ιδρύθηκε το 1996 και αποστολή του είναι η εκπαίδευση ηγετών στον Αγροδιατροφικό τομέα και στις Επιστήμες ζωής. Προσφέρει τριετή αγγλόφωνα πτυχιακά (BSc) προγράμματα σπουδών πιστοποιημένα από το Cardiff Metropolitan University της Ουαλίας, ενώ η εκπαίδευση ολοκληρώνεται στα σύγχρονα επιστημονικά εργαστήρια και το εκπαιδευτικό αγρόκτημα της Σχολής καθώς και σε επιλεγμένες αγροδιατροφικές επιχειρήσεις. Οι απόφοιτοι μπορούν να συνεχίσουν τις σπουδές τους σε μεταπτυχιακό επίπεδο σε πανεπιστήμια των ΗΠΑ, της Μεγάλης Βρετανίας, της Ολλανδίας και αλλού. Τα πτυχιακά προγράμματα προσφέρονται στις ακόλουθες κατευθύνσεις και περιλαμβάνουν αντίστοιχες ειδικότητες: • BSc (Hons) στη Διεθνή Επιχειρηματικότητα - Marketing στη Βιομηχανία Τροφίμων - Διοίκηση Επιχειρήσεων στον Αγρο-διατροφικό Τομέα • BSc (Hons) στη Διαχείριση Περιβαλλοντικών Συστημάτων Παραγωγής - Γεωργία Ακριβείας - Διαχείριση Ζωικού Κεφαλαίου • BSc (Hons) στην Τεχνολογία και Επιστήμη Τροφίμων • ΒSc (Hons) στη Διαχείριση του Εναλλακτικού Τουρισμού Οι περισσότεροι σπουδαστές του κολλεγίου διαμένουν στη Σπουδαστική Εστία «Αλίκη Περρωτή», ενώ συμμετέχουν σε ποικίλες

Sinentefxi_Meat68.indd 3

εξωσχολικές δραστηριότητες, οι οποίες οργανώνονται από έμπειρα στελέχη και προσφέρουν τη δυνατότητα ολοκληρωμένης παιδείας. Τέλος, το Κέντρο Ελιάς του κολεγίου Περρωτής, ιδρύθηκε το 2013. Είναι μοναδικό στο είδος του στην Ελλάδα και στοχεύει στην ενίσχυση της εξωστρέφειας, στην ολιστική διαχείριση της ελαιοκαλλιέργειας, και την ανάδειξη της οικονομικής προστιθέμενης αξίας της επιτραπέζιας ελιάς και του ελαιολάδου ενώ συνεργάζεται στενά με το Κέντρο Ελιάς του University of California στο Davis των Η.Π.Α. Προωθεί τα νέα συστήματα πυκνής φύτευσης για μηχανική συγκομιδή και μείωση του κόστους παραγωγής ενώ, παράλληλα, ερευνά την αξιοποίηση των παραπροϊόντων και υποπροϊόντων της ελιάς και παρέχει υπηρεσίες, όπως φυσικοχημικές αναλύσεις, συμβουλευτική εκπαίδευση και ανάπτυξη της επιχειρηματικότητας στον κλάδο.

M.P.: Ποια είναι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της Σχολής που την κάνουν να ξεχωρίζει από άλλα εκπαιδευτικά ιδρύματα; Π.Κ.: Η Διοίκηση της Σχολής σεβόμενη και ενστερνιζόμενη τις επιθυμίες και τη φιλοσοφία του ιδρυτή της, προσφέρει ένα ευρύ πρόγραμμα υποτροφιών και οικονομικής βοήθειας στους μαθητές των Δευτεροβάθμιων σχολείων της καθώς και στους σπουδαστές του κολεγίου Περρωτής, με στόχο να υποστηρίξει και να δώσει κίνητρα σε αξιόλογους υποψήφιους καθώς και να διευρύνει τη δυνατότητα συμμετοχής στα εκπαιδευτικά της προγράμματα. Το Πρόγραμμα Υποτροφιών της Σχολής είναι ένα από τα παλαιότερα στη χώρα και στηρίζεται από εταιρείες, ιδρύματα και φυσικά πρόσωπα από την Ελλάδα και την Αμερική. Τα τελευταία τρία χρόνια έχει επίσης καθιερωθεί ένας νέος θεσμός με τον τίτλο «Υποτροφίες Προέδρου». Πρόκειται για πλήρεις υποτροφίες, οι οποίες προσφέρονται σε πρωτοετείς μαθητές του Λυκείου μετά από γραπτές εξετάσεις και αξιολόγηση μιας σειράς κριτηρίων, με στόχο την επιλογή εξαιρετικών υποτρόφων που θα αντιπροσωπεύσουν επάξια τους ακαδημαϊκούς στόχους και τη φιλοσοφία του ιδρύματος. Ένα ακόμα χαρακτηριστικό που κάνει ξεχωριστή την Αμερικανική Γεωργική Σχολή είναι το διευρυμένο και ολιστικό εκπαιδευτικό πρόγραμμα που προσφέρει σε ένα εξαιρετικό εκπαιδευτικό περι-

8/6/2016 12:09:44 μμ

22

συνέντευξη μιο επίπεδο βρίσκουν εργασία σε μεγάλες ελληνικές ή διεθνείς εταιρείες που σχετίζονται με τα τρόφιμα, τη γεωργία, την κτηνοτροφία, τα γεωργικά μηχανήματα κ.α. Είναι σημαντικό το γεγονός ότι οι ίδιες οι εταιρείες ζητούν από τη Σχολή να τους προτείνει αποφοίτους για την κάλυψη θέσεων εργασίας.

βάλλον και εγκαταστάσεις. Το πλαίσιο αυτό διασφαλίζει μια αναβαθμισμένη εμπειρία γνώσης και συνεισφέρει στην ανάπτυξη του χαρακτήρα και της κοινωνικοποίησης των μαθητών. Είναι γνωστό πως οι απόφοιτοι της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, ξεχωρίζουν για τις ηγετικές τους ικανότητες, το ήθος και την προσφορά τους στην κοινωνία.

M.P.: Πόσο σημαντική είναι η επιλογή της Σχολής και ποιες γνώσεις και κατάρτιση προσφέρει στους μαθητές – σπουδαστές της; Π.Κ.: Η επιλογή της Σχολής είναι ιδιαίτερα σημαντική μιας και προσφέρει βιωματική εκπαίδευση σε όλες τις βαθμίδες. Μαθητές, σπουδαστές και εκπαιδευόμενοι έχουν την ευκαιρία να ζήσουν την εμπειρία της βιωματικής μάθησης, από την παραγωγή διαδικασία μέχρι και την διάθεση των προϊόντων στην αγορά. Παρέχει δηλαδή μια ολιστική προσέγγιση στον αγροδιατροφικό κλάδο. Ανέκαθεν η Σχολή φημίζεται για την καινοτομία και την εφαρμοσμένη έρευνα στον αγροδιατροφικό κλάδο. Το γεγονός αυτό ενισχύεται με τη διασύνδεση της με την βιομηχανία τροφίμων είτε σε ερευνητικό επίπεδο είτε σε επίπεδο εκπαίδευσης ή ακόμα και παραγωγή της πρώτης ύλης. Μέσω διαφόρων εκπαιδευτικών προγραμμάτων οι μαθητές της Σχολής και οι σπουδαστές του Perrotis College έχουν άμεση επαφή με επιχειρήσεις που σχετίζονται με τον τομέα των τροφίμων και των ποτών αποκτώντας έτσι μεγαλύτερη εμπειρία και γνώσεις.

M.P.: Ποιες ευκαιρίες επαγγελματικής αποκατάστασης έχουν οι απόφοιτοι; Π.Κ.: Οι απόφοιτοι της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής και του Perrotis College, έχουν διάφορες επιλογές όσον αφορά την επαγγελματική τους αποκατάσταση. Καταρχάς ένα μεγάλο ποσοστό αποφοίτων επιστρέφει στον τόπο καταγωγής τους, αφού οι οικογένειές τους ασχολούνται ήδη με τον αγροδιατροφικό κλάδο. Ασχολούνται με την ανάπτυξη της γεωργικής ή κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης αποδεικνύοντας ότι όλα όσα διδάχθηκαν στην Σχολή μπορούν να τα εφαρμόσουν για να πετύχουν την ανάπτυξης της επιχείρησης τους. Υπάρχουν ήδη πολλά τέτοια παραδείγματα αποφοίτων για τα οποία η Σχολή είναι ιδιαίτερα περήφανη. Ένα άλλο ποσοστό αποφοίτων, αφού ολοκληρώσει τις σπουδές και σε τριτοβάθ-

M.P.: Μιλήστε μας για τη Σχολή Επαγγελματικής Εκπαίδευσης της ΑΓΣ –Perrotis College. Ποιοι μπορούν να συμμετέχουν και με ποια κριτήρια; Π.Κ.: Η Σχολή Επαγγελματικής Εκπαίδευσης Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής-Perrotis College προσφέρει ένα ευρύ φάσμα προγραμμάτων εκπαίδευσης, κατάρτισης και πληροφόρησης με σκοπό να μεταδώσει στους εκπαιδευόμενους νέες γνώσεις και κατάλληλες δεξιότητες με τρόπο καινοτόμο, ώστε να βελτιώσουν την ανταγωνιστικότητα τους στην αγορά εργασίας, να ενισχύσουν την αποτελεσματικότητά τους στον επιχειρηματικό τομέα και να βελτιώσουν τα παραγόμενα προϊόντα τους και την ποιότητα ζωής τους. Στο πλαίσιο των δράσεων της Σχολής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης παρέχονται: • Βιωματικά σεμινάρια ενηλίκων στον αγροδιατροφικό τομέα • Μονοετές βιωματικό πρόγραμμα επαγγελματικής κατάρτισης «Σύγχρονων Γεωργικών πρακτικών» • Υπηρεσίες Γεωργικών Εφαρμογών • Επισκέψεις μελέτης πεδίου (study visits) • Επαγγελματικό Λύκειο (ΕΠΑ.Λ.) Τα βιωματικά σεμινάρια ενηλίκων προσφέρουν θεματικές ενότητες που καλύπτουν τις εξής κατηγορίες: Τεχνολογία και Βιοασφάλεια Τροφίμων, Γεωργική Παραγωγή και Τεχνολογία, Κτηνοτροφική Παραγωγή και Τεχνολογία, Αγροτική Οικονομία και Διοίκηση, Πολιτισμός και Τέχνη. Δεν απαιτείται προηγούμενη γνώση στο αντικείμενο και για την επιλογή των συμμετεχόντων τηρείται σειρά προτεραιότητας. Το μονοετές βιωματικό πρόγραμμα κατάρτισης «Σύγχρονες Γεωργικές Πρακτικές» απευθύνεται σε αποφοίτους Λυκείων και Επαγγελματικών Σχολών (ΕΠΑΣ), οι οποίοι ενδιαφέρονται να αποκτήσουν τις απαραίτητες γνώσεις, δεξιότητες και ικανότητες που θα τους καταστήσουν ικανούς να οργανώνουν και να διαχειρίζονται μια βιώσιμη αγροτική εκμετάλλευση. Το πρόγραμμα διαρθρώνεται σε δύο ειδικότητες, φυτικής και ζωικής παραγωγής.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Sinentefxi_Meat68.indd 4

8/6/2016 12:09:49 μμ

23 Με την υπηρεσία Γεωργικών Εφαρμογών η Σχολή Επαγγελματικής Εκπαίδευσης παρέχει γνώσεις σε επαγγελματίες του αγροδιατροφικού τομέα, μέσω βιωματικών εκπαιδευτικών προγραμμάτων, συναντήσεων, παροχής συμβουλευτικής και επιτόπιων ερευνών, σε συνεργασία με ιδιωτικές εταιρείες, αναπτύσσοντας σημαντικές δράσεις στη συμβολαιακή γεωργία μέσα από προγράμματα Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης. Δίνεται έμφαση στις καινοτόμες μεθόδους και τεχνολογίες που αφορούν την ποσοτική και ποιοτική βελτιστοποίηση της παραγωγής και την προστασία του περιβάλλοντος. Οι επισκέψεις μελέτης πεδίου (study visits) οργανώνονται από τη Σχολή Επαγγελματικής Εκπαίδευσης για ομάδες ενηλίκων, εταιρείες ή οργανισμούς από την Ελλάδα και το εξωτερικό πάνω σε θέματα αγροδιατροφής, περιβάλλοντος, αγροτουρισμού, πολιτισμού, επιχειρηματικότητας, νέων τεχνολογιών και εκπαίδευσης. Το πρόγραμμα της επίσκεψης σχεδιάζεται με βάση τις ανάγκες της κάθε ομάδας, πραγματοποιείται στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής και εμπλουτίζεται με εκπαιδευτικές επισκέψεις σε επιχειρήσεις του τομέα ενδιαφέροντος.

M.P.: Θα θέλαμε να μας δώσετε περισσότερες πληροφορίες για το Γραφείο Στρατηγικών Σχεδίων (project) της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής. Ποιες οι δυνατότητες του; Π.Κ.: Το Γραφείο Διαχείρισης Στρατηγικών Σχεδίων (project) της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής δημιουργήθηκε, κατά τα πρότυπα αντίστοιχων γραφείων στα Αμερικανικά πανεπιστήμια, τον Φεβρουάριο του 2016 με στόχο τη βέλτιστη αξιοποίηση των πόρων της Σχολής για τις ανάγκες σχεδιασμού και εκτέλεσης μεγάλων και περίπλοκων έργων. Στο γραφείο έχουν ενταχθεί οργανικά το Κέντρο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας και το Κέντρο Ενημέρωσης της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Τα έργα με τα οποία ασχολείται το γραφείο μπορούν να χωριστούν σε τρεις μεγάλες κατηγορίες: • Συγχρηματοδοτούμενα έργα και μελέτες, όπως αυτά στο πλαίσιο του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ) 2014-2020, ΕΣΠΑ, ΠΕΠ, INTERREG, Balkan- Mediterranean κ.λπ.

• Έργα χορηγούμενα από ιδιωτικούς φιλανθρωπικούς οργανισμούς, όπως το Ίδρυμα Νιάρχος, το Μποδοσάκειο Ίδρυμα, το Hellenic Initiative κ.λπ.

• Υπηρεσίες συμβουλευτικής προς υπάρχουσες και νεοφυείς ιδι-

ωτικές επιχειρήσεις. Πέρα από το μόνιμο προσωπικό του γραφείου, αξίζει να σημειωθεί ότι για τις ανάγκες επιμέρους έργων αξιοποιούνται το ακαδημαϊκό και στελεχιακό δυναμικό του Κολεγίου Περρωτής και της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, καθώς και επιλεγμένοι εξωτερικοί συνεργάτες. Κατά περίπτωση, το γραφείο αξιοποιεί το ευρύ δίκτυο συνεργασιών της Σχολής πανεπιστημιακά και ερευνητικά ιδρύματα της Ελλάδας και του εξωτερικού. Με τον τρόπο αυτό, το SPMO αναπτύσσεται σαν μια δυναμική και ευέλικτη δομή που χωρίς καθυστέρηση μπορεί να συγκεντρώνει σε κάθε νέο έργο την απαιτούμενη κρίσιμη μάζα προσωπικού και τεχνογνωσίας. Αξιοποιώντας τη μακρόχρονη εμπειρία της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, η οποία ενσωματώνεται στο υψηλό επίπεδο του ανθρώπινου δυναμικού της, το γραφείο σχεδιάζει ολοκληρωμένες δράσεις υποστήριξης που περιλαμβάνουν συνδυασμό εφαρμοσμένης έρευνας και συμβουλευτικής, επίβλεψης και υποστήριξης στον πρωτογενή και δευτερογενή τομέα. Στο πλαίσιο του μεσο-μακροπρόθεσμου σχεδιασμού μας, μας ενδιαφέρει ιδιαίτερα η δημιουργία θερμοκοιτίδων νεοφυών γεωργοκτηνοτροφικών μονάδων, καθώς και επιχειρήσεων παραγωγής τροφίμων, η υιοθέτηση μικρών αγροτικών μονάδων, η δημιουργία δικτύων διασύνδεσης εταιριών ανάπτυξης λογισμικού και η δημιουργία κέντρου πληροφόρησης και συμβουλευτικής εξαγωγών. Ο τομέας της κτηνοτροφίας μας προσφέρει ένα καλό παράδειγμα της αναπτυξιακής στρατηγικής μέσω clusters που προσπαθούμε να υπηρετήσουμε. Οι μελέτες μας για το χώρο αναδεικνύουν τα προβλήματα της αιγοπροβατοτροφίας, όπως ασκείται σήμερα στην Ελλάδα, αλλά και την οικονομική σημασία της και τις προοπτικές της. Συνολικά, το Γραφείο θεωρεί υποχρέωσή του να είναι το «μάτι» της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής στις διεθνείς εξελίξεις του αγροδιατροφικού τομέα και να συνεισφέρει στην εξωστρέφεια της Ελληνικής οικονομίας. Αμερικανική Γεωργική Σχολή Μ. Αντύπα 54, ΤΚ 551 34, Θεσσαλονίκη Τηλ. Επικοινωνίας: 2310-492 700 info@afs.edu.gr www.afs.edu.gr

Sinentefxi_Meat68.indd 5

8/6/2016 12:09:55 μμ

24

αφιέρωμα βιολογικό κρέας

Βιολογική γεωργία και κτηνοτροφία Από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Σ

τον κοινωνικό τομέα αναγνωρίζεται ο διττός ρόλος της βιολογικής γεωργίας ως ασφαλής μέθοδος παραγωγής τροφίμων που ανταποκρίνεται στις ανησυχίες του καταναλωτή και ως υπεύθυνης για την προώθηση της βιώσιμης ανάπτυξης και για την προστασία του περιβάλλοντος και των ζώων τόσο σε τοπικό όσο και σε περιφερειακό επίπεδο. Στα είδη, στις περιοχές και στις δραστηριότητες όπου είναι εφικτή η παραγωγή βιολογικών προϊόντων, η βιοκαλλιέργεια και η βιολογική κτηνοτροφία είναι ο στόχος που πρέπει να πετύχουμε στο άμεσο μέλλον. Οι στόχοι της Βιολογικής Γεωργίας και Κτηνοτροφίας είναι: • Παραγωγή προϊόντων και τροφίμων υψηλής διατροφικής αξίας, ασφαλή για τον καταναλωτή χωρίς υπολείμματα φυτοφαρμάκων, αντιβιοτικών και χημικών λιπασμάτων.

• Προστασία του περιβάλλοντος (προστασία του εδάφους και του υδροφόρου ορίζοντα, αειφορική διαχείριση φυσικών πόρων, εξασφάλιση της βιοποικιλότητας) • Μη χρήση γενετικά τροποποιημένων οργανισμών (ΓΤΟ) ή/ και προϊόντων που παράγονται από αυτούς.

• Προστασία της υγείας των αγροτών από την έκθεσή τους σε βλαβερές χημικές ουσίες.

• Η φυσική διαβίωση των ζώων και η εξασφάλιση της ευζωίας τους.

• Χρήση ζωοτροφών που έχουν παραχθεί με βιολογικό τρόπο και χωρίς τη χρήση γενετικά τροποποιημένων οργανισμών (ΓΤΟ) ή/και προϊόντων που παράγονται από αυτούς.

Διαδικασία Ένταξης στο Σύστημα Ελέγχου του καν. (ΕΚ) αρ.834/07 Η βιολογική μέθοδος παραγωγής μέσω του ειδικού καθεστώτος Ελέγχου και Πιστοποίησης εξασφαλίζει στον καταναλωτή

ότι τα βιολογικά προϊόντα έχουν ελέγχει σε όλα τα στάδια από την παραγωγή μέχρι τη στιγμή που θα φτάσει στο τραπέζι του. Το εθνικό σύστημα ελέγχου της χώρας μας, που θεσπίστηκε με την ΚΥΑ αριθμ. 245090/06 (ΦΕΚ 157Β) στο οποίο υπόκεινται οι επιχειρηματίες που έχουν ενταχθεί στο βιολογικό τρόπο παραγωγής γεωργικών προϊόντων και τροφίμων, το διαχειρίζονται δημόσιες αρχές και ιδιωτικοί φορείς οι οποίοι λειτουργούν με την άδεια και υπό την εποπτεία του Δημοσίου. Ειδικότερα η Διεύθυνση Βιολογικής Γεωργίας του ΥπΑΑΤ ασκεί την εποπτεία του συστήματος ελέγχου, πραγματοποιώντας εποπτικούς ελέγχους σε όλα τα στάδια του συστήματος ελέγχου και πιστοποίησης για τη διαπίστωση της αποτελεσματικής, αντικειμενικής και αξιόπιστης λειτουργίας του. Ο ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ (πρώην Οργανισμός Πιστοποίησης & Επίβλεψης Γεωργικών Προϊόντων – AGROCERT) ως αρμόδια αρχή επίβλεψης του Συστήματος Ελέγχου, διενεργεί τακτικούς ή/ και αιφνιδιαστικούς ελέγχους στους εγκεκριμένους οργανισμούς ελέγχου και πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων (ΟΕ & Π) στους ενταγμένους επιχειρηματίες, στους χώρους εμπορίας και σε κάθε σημείο λιανικής και χονδρικής πώλησης. Οι ιδιωτικοί οργανισμού ελέγχου και πιστοποίησης (ΟΕ&Π), οι οποίοι εγκρίνονται ως φορείς ελέγχου από το ΥπΑΑΤ και ελέγχονται από τις προαναφερόμενες αρχές, πραγματοποιούν τακτικούς ετήσιους ελέγχους σε όλους τους συμβεβλημένους επιχειρηματίες. Επίσης πραγματοποιούν αιφνιδιαστικούς ελέγχους και δειγματοληψίες βάσει του βαθμού επικινδυνότητας, στις μονάδες παραγωγής, εμπορίας, παρασκευής, αποθήκευσης ή/και εισαγωγής βιολογικών προϊόντων. Ο επιχειρηματίας (παραγωγός, μεταποιητής, αποθηκευτής, έμπορος, εισαγωγέας) που επιθυμεί να πιστοποιήσει τα προϊόντα του ως βιολογικά πρέπει: 1. Να συνάψει σύμβαση με έναν εγκεκριμένο ιδιωτικό Φορέα

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Arthro_Viologika_Meat68.indd 2

8/6/2016 12:22:57 μμ

25 Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων.

2. Να ανακοινώσει την έναρξη της δραστηριότητας του στο βιολογικό τομέα στην Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της αντίστοιχης Περιφερειακής Ενότητας και 3. Να εφαρμόζει τις αρχές και τις μεθόδους βιολογικής γεωργίας και να τηρεί τις υποχρεώσεις του όπως αναφέρονται στον Καν. 834/07 και στο σχετικό νομοθετικό πλαίσιο γενικότερα.

Βιολογική πτηνοτροφία / Αυγά & κρέας πουλερικών / Κοτόπουλο & Γαλοπούλα Ειδικά για τη βιολογική πτηνοτροφία το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων αναφέρει τα εξής: Ένας παραγωγός βιολογικών αβγών/βιολογικού κρέατος πουλερικών: • Παράγει μόνο βιολογικά αβγά/βιολογικό κρέας πουλερικών (δηλαδή, δεν παράγει παράλληλα και συμβατικά αβγά, ούτε εκτρέφει παράλληλα και συμβατικά πουλερικά).

• Είναι πιστοποιημένος από εγκεκριμένο Οργανισμό Ελέγχου & Πιστοποίησης (ΟΕ&Π) Βιολογικής Παραγωγής1.

• Στη συσκευασία των βιολογικών αβγών/βιολογικού κρέατος πουλερικών αναγράφεται ο κωδικός του ΟΕ&Π που ελέγχει τον παραγωγό [GR-XXX] και εμφανίζεται το ευρωπαϊκό σήμα της ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ.

• Ένας διακινητής / τυποποιητής / έμπορος-ιδιωτικής-ετικέτας βιολογικών προϊόντων πτηνοτροφίας: 1. Προμηθεύεται βιολογικά αβγά ή/και βιολογικό κρέας πουλερικών από πιστοποιημένο παραγωγό.

2. Συσκευάζει το προϊόν με τη δική του επωνυμία.

3. Ελέγχεται και πιστοποιείται από εγκεκριμένο ΟΕ&Π βιολογικής γεωργίας (ο κωδικός του αναγράφεται στην συσκευασία).

4. Στα αβγά αναγράφεται ο κωδικός παραγωγού (όπως παραπάνω).

5. Οι πιστοποιημένοι τυποποιητές/διακινητές/έμποροι-ιδιωτικής-ετικέτας είναι διαθέσιμοι στο ηλεκτρονικό αρχείο: ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ_ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ_ΔΙΑΚΙΝΗΤΕΣ (www.minagric.gr). Τα στοιχεία και οι κωδικοί [GR-XXX] των 15 εγκεκριμένων ΟΕ&Π είναι αναρτημένα στην ιστοσελίδα του ΥπΑΑΤ: http://minagric.gr/index.php/el/for-farmer-2/ biologikgeorgiaktinotrofia/145-egekrimenoiforeiselegchoupistop) 1

² Ο κωδικός εκτροφής του κάθε παραγωγού αβγών είναι διαθέσιμος στην ιστοσελίδα του ΥπΑΑΤ για ΕΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ ΚΕΝΤΡΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ & ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΒΓΩΝ: http://minagric.gr/index.php/el/for-farmer-2/egkatastaseis/egk atastaseis.

9X13c:Σχέδιο 1

07/03/2016

12:40 µµ

Σελίδα 1

• Σε κάθε βιολογικό αβγό αναγράφεται ένας κωδικός, που σημαίνει: 0 = Βιολογικό GR ή EL= Ελλάδα (Χώρα Προέλευσης) ΧΧ = Κωδικός Περιφ. Ενότητας Tόπου Παραγωγής ΑΑΑΑ/01 = Κωδικός Παραγωγού 2 /Θάλαμος.

• Οι εγκεκριμένοι παραγωγοί βιολογικών προϊόντων πτηνοτροφίας είναι διαθέσιμοι στο ηλεκτρονικό αρχείο: ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ_ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ_ΠΑΡΑΓΩΓΟΙ (www.minagric.gr).

GLUTEN FREE • Ένας παραγωγός βιολογικής πτηνοτροφίας μπορεί να συσκευάζει και να εμπορεύεται τα βιολογικά αβγά ή/και βιολογικό κρέας πουλερικών που παράγει, με την επωνυμία της δικής του επιχείρησης.

SAUCES - MARINADES - SPICE RUBS

PRODUCT OF THE USA ΑΝΤ/ΠΟΣ: KYSO A.E. • T.: 210 80 22 200 • email: stubbs@kyso.gr

Arthro_Viologika_Meat68.indd 3

8/6/2016 12:22:58 μμ

26

αφιέρωμα βιολογικό κρέας

Βιολογικό κρέας Η ευζωία των ζώων και οι επιλεγμένες ζωοτροφές βασικές προϋποθέσεις παραγωγής ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Κ

αλύτερη γεύση και περισσότερη ποιότητα αναζητούν οι καταναλωτές που προτιμούν προϊόντα βιολογικής κτηνοτροφίας και παρατηρείται μια αυξητική τάση στον αριθμό τους ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια. Πλέον συναντάμε συχνότερα βιολογικό συσκευασμένο κρέας απ’ ότι παλιότερα γεγονός που σημαίνει ότι έχει αυξηθεί κατά πολύ η ζήτησή του. Σε αυτό συνέβαλαν καθοριστικά τα διατροφικά σκάνδαλα των τελευταίων ετών που έθεσαν υπό αμφισβήτηση γενικότερα το διατροφικό κλάδο και έκαναν τους καταναλωτές να είναι περισσότερο επιφυλακτικοί όσον αφορά τις τροφές που επιλέγουν για το καθημερινό τους τραπέζι αλλά και πιο ευαισθητοποιημένοι πάνω σε θέματα ποιότητας και ασφάλειας. Η παραγωγή βιολογικών προϊόντων, ξεκίνησε από τη δεκαετία του ΄70 με δειλά βήματα αρχικά ενώ πλέον και ιδίως τα τελευταία χρόνια έχει πάρει μεγαλύτερες διαστάσεις. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή νομοθεσία, βιολογικό είναι το κρέας το οποίο παράγεται βάσει των κανονισμών 889/2008 {ο οποίος τροποποιήθηκε στις 26 Μαίου και λεπτομέρειες μπορείτε να βρείτε στο http://www.minagric.gr/images/stories/docs/ agrotis/Biologika/kan889_2014_010415.pdf} και 834/2007. Τα συσκευασμένα βιολογικά προϊόντα, μέχρι το 2009, ξεχώρι-

ζαν από το λογότυπο των οργανισμών πιστοποίησης, ενώ από το Φεβρουάριο του 2010 η Ε.Ε. έχει επιβάλλει κοινό σήμα για όλα τα βιολογικά προϊόντα που παράγονται ή κυκλοφορούν σε όλα τα κράτη – μέλη της.

Ειδική σήμανση Τα προϊόντα βιολογικής γεωργίας ή κτηνοτροφίας, σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Νομοθεσία, φέρουν ειδική σήμανση, που αφορά τον βιολογικό τρόπο παραγωγής τους. Η σήμανση πρέπει να περιέχει: • Την επωνυμία της επιχείρησης που παράγει, συσκευάζει ή εμπορεύεται το προϊόν και ένα συγκεκριμένο κωδικό αναγνώρισης • Το όνομα (λογότυπο) του Φορέα Πιστοποίησης, ο οποίος πρέπει να είναι αναγνωρισμένος από την αρμόδια αρχή (Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων) • Την ένδειξη «βιολογικό» ή «βιολογικό σε μετατροπή», ανάλογα με το στάδιο μετατροπής της καλλιέργειας σε βιολογική. Το βιολογικό κρέας υπερτερεί διατροφικά έναντι του συμβατικού μιας και περιέχει λιγότερα αντιβιοτικά και ορμόνες. Τα ζώα της βιολογικής κτηνοτροφίας ζουν ελεύθερα, σε αντίθεση με αυτά της σύγχρονης και μαζικής κτηνοτροφίας. Γι’ αυτό το

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Afieroma 68 Anoigma.indd 2

8/6/2016 12:18:02 μμ

27 λόγο, το κρέας τους είναι σαφώς πιο σκληρό, έχει πιο σκούρο χρώμα και λιγότερο λίπος, αλλά γευστικά είναι αρκετά πιο νόστιμο από το κοινό κρέας. Μεγαλώνουν χωρίς ορμόνες, αντιβιοτικά, αυξητικούς παράγοντες, μεταλλαγμένους σπόρους κ.α. Καταναλώνουν ζωοτροφές που δεν περιέχουν φυτοφάρμακα, χημικά λιπάσματα, ζιζανιοκτόνα κ.α.

Σεβασμός στη φύση των ζώων Σε γενικές γραμμές αυτή η μορφή κτηνοτροφίας έχει στο επίκεντρό της το σεβασμό στη φύση των ζώων τα οποία θα πρέπει να εκτρέφονται σε εκτεταμένα βοσκοτόπια και να ζούνε σε άνετους χώρους. Η βιολογική εκτροφή στοχεύει στη σωστή ανάπτυξή των ζώων, προφυλάσσοντας τα από τις ασθένειες, τις ενοχλήσεις και το άγχος. Σε περιπτώσεις ασθενειών, χορηγούνται μόνο ομοιοπαθητικά ή φυτοθεραπευτικά σκευάσματα και πάντοτε σε συνεννόηση με εξειδικευμένους κτηνιάτρους. Αυτή η φροντίδα και ο σεβασμός προς τα ζώα έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή κρέατος με μοναδικά χαρακτηριστικά ως προς τη γεύση, την υφή και την ποιότητα. Τα παράγωγα των ζώων, όπως είναι τα γαλακτοκομικά και τα τυροκομικά προϊόντα είναι ανώτερης ποιότητας, αγνά, φυσικά, απαλλαγμένα από χημικά κατάλοιπα.

Afieroma 68 Anoigma.indd 3

Ακριβότερο αλλά πιο ποιοτικό Ανάμεσα σε άλλα το βιολογικό κρέας διαφέρει και ως προς την τιμή αφού είναι σαφώς ακριβότερο από το συμβατικό. Και αυτό δικαιολογείται εν μέρει αν αναλογιστούμε ότι τα ζώα μεγαλώνουν με φυσιολογικούς ρυθμούς και ο χρόνος που χρειάζεται για να πάρουν το ίδιο βάρος είναι διπλάσιος από ό,τι στη βιομηχανοποιημένη παραγωγή γιατί δεν παίρνουν αυξητικές ορμόνες. Οι τροφές επίσης, ως βιολογικές, κοστίζουν περισσότερο αλλά τα ζώα είναι πιο υγιή αφού σε τέτοιες συνθήκες εκτροφής οι ασθένειες είναι σπάνιες.

8/6/2016 12:18:10 μμ

28

αφιέρωμα βιολογικό κρέας

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ Ποιοτικά βιολογικά κοτόπουλα Η εταιρεία Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης είναι η 1η και η πιο αναπτυσσόμενη φάρμα παραγωγής αυγών και κρέατος στην Κρήτη που από το 2003 εφάρμοσε τη βιολογική και εκτατική μορφή εκτροφής, για να μπορέσει να κρατήσει ζωντανή την ποιότητα και την αυθεντικότητα των προϊόντων του τόπου. Από το 2009 καινοτομεί ξανά παράγοντας και διανέμοντας στην Κρήτη το πρώτο βιολογικό κοτόπουλο. Τα κοτόπουλα της φάρμας μεγαλώνουν ελεύθερα στις καλύτερες συνθήκες, κάτω από τον κρητικό ήλιο, με υγιεινή φροντίδα καθημερινά. Τρέφονται αποκλειστικά με βιολογικές ζωοτροφές και έχουν την ευχέρεια να βγαίνουν καθημερινά σε προαύλιο με βλάστηση, το οποίο καλλιεργείται με βιολογικές μεθόδους και υπόκειται σε ξεχωριστό έλεγχο. Για περισσότερες πληροφορίες: 28310 51309, 210 6203467 • www.agroktimatakritis.gr

BIOGRECO AE Βραβευμένα βιολογικά κοτόπουλα Λακωνίας Η ομάδα bioGreco ιδρύθηκε το 2001 στη Λακωνία από τους γεωπόνους - ζωοτέχνες Σταύρο Αργυρόπουλο και Μπάμπη Λύρα και τον βιοκαλλιεργητή Μελέτη Γιαννάκο. Έπειτα από πολύμηνες δοκιμές, η bioGReco κατάφερε να παράγει το πρώτο νωπό Ελληνικό Βιολογικό Κοτόπουλο τον Αύγουστο του 2002. Η αρχική παραγωγή μόλις που έφθανε κάτω από δύσκολες συνθήκες τα 150 κοτόπουλα ανά εβδομάδα. Σήμερα η ομάδα bioGreco αποτελείται από τέσσερις αμιγώς οικογενειακές πτηνοτροφικές επιχειρήσεις, διάσπαρτες στο νομό Λακωνίας, οι οποίες συνεργαζόμενες παράγουν ετησίως περίπου 150.000 κοτόπουλα. Από το 2007 διαθέτει ιδιόκτητες υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις σφαγής, μεταποίησης, συσκευασίας και αποθήκευσης οι οποίες πληρούν τις αυστηρότερες προδιαγραφές της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ενώ πραγματοποιεί τις διανομές κρέατος πουλερικών με ιδιόκτητα μέσα. Στα σημεία πώλησής της περιλαμβάνονται τόσο αλυσίδες S/M όσο και καταστήματα βιολογικών προϊόντων και κρεοπωλεία. Έχει βραβευθεί επανειλημμένως για την ποιότητα των προϊόντων της αλλά και για τις καινοτόμες και υγιείς μεθόδους επιχειρηματικότητας που ασκεί. Τα κοτόπουλα της “bioGReco” βόσκουν καθημερινά μέσα στους βιολογικούς ελαιώνες ικανοποιώντας τη φυσιολογική τους ανάγκη για κίνηση, σκάλισμα στο χώμα και έκθεση στον καθαρό αέρα και τον ήλιο. Συμπληρωματικά τρώνε βιολογικούς καρπούς, οι οποίοι παρήχθησαν χωρίς χημικά λιπάσματα, φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα. Στη διατροφή των πουλιών δεν επιτρέπονται γενετικά μεταλλαγμένες ζωοτροφές, χημικά πρόσθετα ή αντιβιοτικά. Το μεγάλωμα των πουλιών γίνεται με αργούς ρυθμούς, εξασφαλίζοντας μια φυσιολογική ανάπτυξη και μοναδική ποιότητα κρέατος. Αξίζει να σημειωθεί πως τα αγροκτήματα της bioGReco είναι ανοιχτά για το κοινό. Όλη η διαδικασία παραγωγής, αγρόκτημα, εργοστάσιο ζωοτροφών, πτηνοτροφικές μονάδες, σφαγείο, τεμαχιστήριο, τυποποιητήριο ελέγχονται και πιστοποιούνται από τη “ΔΗΩ” ενώ εφαρμόζεται και σύστημα διασφάλισης ποιότητας FSSC 22000:2011. Επισκεφθείτε το www.biogreco.gr και μάθετε τα πάντα για τον τρόπο εκτροφής, τα αγροκτήματα και τα σημεία πώλησης. Δοκιμάστε τις συνταγές που προτείνει ειδικά για τα κοτόπουλα bioGReco, o πολυβραβευμένος Βαγγέλης Δρίσκας. Για περισσότερες πληροφορίες: 27310 35667, 6942060402 • www.biogreco.gr

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Afieroma 68.indd 2

9/6/2016 1:05:55 μμ

29

DOUMA VITAL FARM – ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ NTOYMA AE Βιολογικά λουκάνικα βίσωνα με μυρωδικά της ελληνικής φύσης H Douma Vital Farm «Αγρόκτημα Ντούμα AE» εκτρέφει βιολογικά βίσωνες, μαύρους χοίρους και αίγες στις πλαγιές των Αντιχασίων στο νομό Λάρισας. Σε μια περιφραγμένη έκταση 8.000 στρεμμάτων ζούνε και αναπαράγονται ελεύθερα τα ζώα που φιλοξενεί. Η μεθοδολογία εκτροφής και η ελεύθερη διαβίωση των ζώων του αγροκτήματος δίνει στο κρέας χαρακτηριστικά ανώτερης ποιότητας. Όλες οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των προϊόντων Douma Vital Farm είναι βιολογικές, ώστε τα τελικά προϊόντα να έχουν την επισήμανση «ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ». Μεταξύ άλλων η εταιρεία παράγει και βιολογικό λουκάνικο βίσωνα, το οποίο παρασκευάζεται από λεπτοκομμένο βιολογικό κρέας παραγωγής της Douma Vital Farm (70% κρέας βίσωνα, 20% χοιρινό κρέας) και φρεσκοτριμμένα βιολογικά μυρωδικά. Το κρέας του βίσωνα αποτελεί την κορυφαία επιλογή σε κόκκινο κρέας. Διακρίνεται για την πλούσια και μεστή γεύση του, την τρυφερή υφή και το μοναδικό του άρωμα. Είναι υψηλά πρωτεϊνούχο, με πολύ χαμηλά ποσοστά λίπους, πλούσιο σε Ω3 λιπαρά οξέα, σίδηρο και ιχνοστοιχεία. Το λουκάνικο βίσωνα χρειάζεται ελάχιστο ψήσιμο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λίπος. Αποτελεί προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας. Για περισσότερες πληροφορίες: 24140 00369 • www.doumavitalfarm.gr

Afieroma 68.indd 3

9/6/2016 1:05:58 μμ

30

αφιέρωμα βιολογικό κρέας

VMFOODS - ΦΑΡΜΑ ΠΡΟΔΡΟΜΙΤΗ Κάθετη μονάδα εκτροφής βιολογικών μοσχαριών, σύμφωνη με τους κανόνες ευζωίας των ζώων Στη Βόνιτσα, στα Ακαρνανικά βουνά, δίπλα στις πηγές Κορπή βρίσκεται η πρότυπη βιολογική φάρμα του Νίκου Προδρομίτη ενός από τους πρωτοπόρους της βιολογικής κτηνοτροφίας στην Ελλάδα. Με σεβασμό στη φύση και στα ζώα του, έχει εξελίξει τα περίφημα γαλλικά μοσχάρια limousine σε συνδυασμό με ντόπιες αρχέγονες ράτσες δημιουργώντας ένα κρέας ιδιαίτερα εύγευστο, υγιεινό, μαλακό που διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του. Τα ζώα βόσκουν ελευθέρα στη φύση και η τροφή τους αποτελείται στο 90% από άγρια χόρτα, βότανα και γρασίδι. Σκοπός της φάρμας το αμέσως επόμενο διάστημα είναι να ανεβάσει το ποσοστό αυτό στο 100% και να πιστοποιηθεί για Grass Fed μοσχάρι. Ακολουθεί η τυποποίηση από την εταιρεία VMFOODS στην Αθήνα και η διανομή των προϊόντων ολόκληρων ή συσκευασμένων σε περίπου 100 σημεία. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 2845030, 210 3416423, 6985724452 • www.vmfoods.gr

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ «ΠΙΝΔΟΣ» Κοτόπουλο βιολογικής εκτροφής γέννημα θρέμμα... υγιεινό! Αν επιμένετε βιολογικά, τότε η φυσική επιλογή σας στο κοτόπουλο είναι το Κοτόπουλο Βιολογικής εκτροφής Πίνδος. Μεγαλώνει σε ορεινό περιβάλλον και σε υψόμετρο πάνω από 700μ. Τρέφεται μόνο με πιστοποιημένες τροφές, που έχουν παραχθεί με βιολογικές πρώτες ύλες. Αναπτύσσεται αγνά και ολοκληρωμένα, (σφάζεται μετά τις 81 μέρες) για να προσφέρει φυσικά την αυθεντική ορεινή γεύση στο πιάτο σας. Διατίθεται: Ολόκληρο σε σακούλα κατεψυγμένο, ολόκληρο νωπό αλλά και τεμαχισμένο ως εξής: Φιλέτο στήθος βιολογικής εκτροφής, Φτερούγες βιολογικής εκτροφής, Μπούτι βιολογικής εκτροφής, Μισό βιολογικής εκτροφής.

Η σφαγή τους γίνεται μετά τις 81 μέρες. Το συσκευασμένο και το κατεψυγμένο κοτόπουλο βιολογικής εκτροφής δεν περιέχουν εντόσθια (τύπος 65%). Τα κοτόπουλα τρέφονται με 100% βιολογική πιστοποιημένη τροφή και διαθέτουν πιστοποίηση από το Γεωτεχνικό Εργαστήριο Α.Ε. Η Πίνδος διαθέτει δικό της δίκτυο διανομής, που προωθεί καθημερινά προϊόντα της σε 5000 σημεία σε όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό. Στην Ελλάδα έχει δημιουργήσει 15 υποκαταστήματα-κέντρα διανομής. Η ποιότητα των προϊόντων, εξασφαλίζεται από το σύστημα ολικής ποιότητας σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000. Για περισσότερες πληροφορίες: 26510 57501-7 • www.pindos-apsi.gr

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Afieroma 68.indd 4

9/6/2016 1:06:01 μμ

Afieroma 68.indd 5

9/6/2016 1:06:02 μμ

32

meat place tour

Ομιλία κ. Σταύρου Πέρρου, προέδρου της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ και αντιπροέδρου της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος / ΕΔΟΚ στο MEAT PLACE TOUR της Αθήνας (22 Μαΐου 2016)

«Ο δυναμικός ρόλος της ΠΟΚΚ στην προώθηση και ανάπτυξη του παραδοσιακού κρεοπωλείου»

T

ο γεγονός ότι είμαστε συγκεντρωμένοι σήμερα εδώ είναι μια απόδειξη ότι ο κλάδος του κρέατος είναι ιδιαίτερα δυναμικός και οι επαγγελματίες κρεοπώλες ιδιαίτερα δραστήριοι. Γενικότερα θα μπορούσα να πω ότι είμαστε ένας ανήσυχος κλάδος που δε σταματά να εξελίσσεται και να αναζητά τρόπους και μέσα βελτίωσης των επαγγελματικών συνθηκών του. Σ’ αυτή την κατεύθυνση συμβάλει καθοριστικά η δράση της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών και με αφορμή τη σημερινή μας συνάντηση θα σας παρουσιάσω τις ενέργειες στις οποίες προχωρήσαμε το τελευταίο διάστημα. Προηγουμένως όμως θα ήθελα να τονίσω ότι, δράσεις όπως η σημερινή, το MEAT PLACE TOUR δηλαδή, βοηθούν ιδιαίτερα

τον κλάδο μας πρώτα απ΄ όλα γιατί αποτελούν σημείο συνάντησης και συζήτησης και δεύτερον γιατί είναι μια σημαντική ευκαιρία για ενημέρωση πάνω στα νέα δεδομένα και στις μελλοντικές εξελίξεις του επαγγέλματός μας.

Αγορά του Πάσχα Πριν προχωρήσω στις δράσεις της ΠΟΚΚ θα επικεντρωθώ για λίγο και θα σας δώσω μια εικόνα για την αγορά κρέατος, όπως αυτή διαμορφώθηκε το Πάσχα που μας πέρασε. Νιώθουμε ιδιαίτερα ικανοποιημένοι που φέτος έγιναν εντατικοί έλεγχοι μετά από παρότρυνση της Ομοσπονδίας μας. Κινητοποιήθηκαν οι ελεγκτικοί μηχανισμοί και λειτούργησαν με αμεσότητα, ταχύτητα και όπως έπρεπε να κινηθούν. Οι επιστολές και η πίεση που άσκησε η ΠΟΚΚ έπιασαν τόπο.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Arthro_Perroy_Meat68.indd 2

8/6/2016 1:15:55 μμ

33 Είμαστε υπέρ του προλαμβάνειν παρά του θεραπεύειν. Είναι προτιμότερο δηλαδή ένα πρόβλημα να το προλαβαίνουμε πριν ξεκινήσει να εξαπλώνεται παρά να τρέχουμε μετά να το λύσουμε. Φέτος λειτουργήσαμε ιδιαίτερα δυναμικά και τα αποτελέσματα φάνηκαν. Οι κινητοποιήσεις μας έπιασαν τόπο. Πρέπει να τονιστεί ότι το Πάσχα που πέρασε μας εμπιστεύτηκαν οι καταναλωτές και μας προτίμησαν και τους ευχαριστούμε θερμά γι΄αυτό. Ο παραδοσιακός κρεοπώλης έχει μια ιδιαίτερη σχέση με τον καταναλωτή και προσπάθεια μας είναι ο δεσμός αυτός να κρατήσει και να ενδυναμωθεί ακόμη περισσότερο. Το Δ.Σ. της ομοσπονδίας μας έχει ως γνώμονα των ενεργειών του την προστασία του καταναλωτικού κοινού, με ταυτόχρονη προστασία και ανάπτυξη της Ελληνικής κτηνοτροφίας, στο πλαίσιο του υγιούς ανταγωνισμού. Ο κλάδος μας είναι ο πρώτος που διαπιστώνει τις αδυναμίες και τα πλεονεκτήματα κάθε είδους κρέατος που φτάνει στην αγορά, είναι αυτός που θα καθορίσει με τη στάση του και τις εκτιμήσεις του τη μελλοντική τους πορεία αλλά και θα μεταφέρει στους παραγωγούς τις εμπειρίες του για την ποιότητα των προϊόντων.

σούπερ μάρκετ. Είμαστε ενάντια σε όλες αυτές τις ενέργειες που στρέφονται κατά του επαγγέλματός μας και παραπληροφορούν τους καταναλωτές μιλώντας για ποιότητα κρεάτων και άψογη εξυπηρέτηση. Τα σούπερ μάρκετ και οι υπεραγορές κρεάτων έχοντας πρόσβαση στα ΜΜΕ, κατακλύζουν τα κανάλια με διαφημίσεις, που στην πλειοψηφία τους είναι παραπλανητικές και απέχουν από την πραγματικότητα. Οι παραδοσιακοί κρεοπώλες έχουν χτίσει σχέση χρόνων και εμπιστοσύνης με τον καταναλωτή και του προσφέρουν ποιοτικό κρέας. Κατανοούμε τη δύσκολη οικονομική κατάσταση στην οποία βρίσκονται τα νοικοκυριά, αλλά δε θα πρέπει να παρασύρονται από τις χαμηλές τιμές που διαφημίζουν τα σούπερ μάρκετ, καθώς ό,τι πληρώνεις παίρνεις.

Συμφωνία Αμερικής – Ευρώπης για τα μεταλλαγμένα Αίσθηση προκαλεί η Διατλαντική Εταιρική Σχέση Εμπορίου και Επενδύσεων (ΤΤΙΡ), η μεγαλύτερη εμπορική συμφωνία στον κόσμο που έγινε με στόχο να δημιουργηθεί μια ζώνη ελεύθερου εμπορίου μεταξύ ΗΠΑ-Ε.Ε. Θέλω να τονίσω ότι ως κλάδος είμαστε κατά της συμφωνίας Schatten_1-4.pdf

9/3/15

3:02:29 PM

Παρασκευαστήρια κρεοπωλείων Τα παρασκευαστήρια έδωσαν ώθηση στο παραδοσιακό κρεοπωλείο. Η Υπουργική απόφαση που υπεγράφη τον Ιούνιο του 2014 έδωσε το “πράσινο φως” και στα πιο μικρά αδειοδοτημένα κρεοπωλεία να παρασκευάζουν ποικιλία κρεατοσκευασμάτων, δίνοντας έτσι νέα πνοή στο χώρο του κρεοπωλείου. Το παρασκευαστήριο είναι μια σαφής κατάκτηση των κρεοπωλών και του συνδικαλισμού τους στην Ελλάδα. Κάθε κρεοπώλης που δημιουργεί παρασκευάσματα πρέπει να έχει γνώσεις για τα πρόσθετα /μπαχαρικά που χρησιμοποιεί, τα υλικά συσκευασίας που συσκευάζει, την επισήμανση και ιχνηλασιμότητα που εφαρμόζει (ιδιαίτερα σε αποστολές εκτός κρεοπωλείου). Ήδη οι προμηθευτές μπαχαρικών, υλικών συσκευασίας και εξοπλισμού έχουν γίνει συνεργάτες με τα κρεοπωλεία, όπως το κάνουν και για την βιομηχανία κρέατος. Εδώ ο κρεοπώλης πρέπει να είναι πολύ προσεκτικός, γιατί πρέπει να χρησιμοποιεί τη γνώση των προμηθευτών του και να θωρακίζεται όσον αφορά στις απαιτήσεις της νομοθεσίας. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παραιτείται και να αγνοεί τις δικές του υποχρεώσεις, ως τελικός παρασκευαστής. Καλές συνεργασίες με επιτυχημένα προϊόντα δεν έχουν κανένα νόημα, όταν χρησιμοποιούνται απαγορευμένα πρόσθετα ή ακατάλληλα υλικά συσκευασίας.

Διαφημιστικά σποτ που προωθούν τον ανταγωνισμό Βλέπουμε τελευταία αρκετά διαφημιστικά σποτ στην τηλεόραση για τα κρεοπωλεία που υπάρχουν μέσα σε αλυσίδες

Arthro_Perroy_Meat68.indd 3

www.schatten.gr

απο το 1960

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

32 MR Special

Η ΑΠΟΛΥΤΗ ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΗ ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ & ΕΚΘΕΣΗ ΒΙ.ΠΑ. ΛΑΚΚΩΜΑ ΤΗΛ.& FAX 2399051540

www.schatten.gr

|

info@schatten.gr

8/6/2016 1:15:56 μμ

34

άρθροplace tour meat

TTIP μεταξύ Αμερικής και Ευρώπης για τα μεταλλαγμένα τρόφιμα. Η αμερικανική πλευρά επιδιώκει να αρθούν πολλοί από τους περιορισμούς που επιβάλλονται για την εισαγωγή πολλών προϊόντων λόγω των υψηλών στάνταρ ασφαλείας που επικρατούν στην Ε.Ε., ενώ και οι Ευρωπαίοι βλέπουν ως εμπόδιο τους υψηλούς δασμούς που επιβάλλουν οι ΗΠΑ σε ορισμένα τρόφιμα. Τα παραδοσιακά κρεοπωλεία πρέπει να προωθηθούν και να εξασφαλίζουν ποιοτικά κρέατα για τους καταναλωτές που τους εμπιστεύονται. Να θωρακίσουμε τα μαγαζιά μας και να «κλείσουμε» ποιοτικά το επάγγελμά μας. Εδώ φυσικά έρχεται η ΕΔΟΚ. Ο ρόλος που πρέπει να παίξει η ΕΔΟΚ για την προώθηση του κρέατος ελληνικού και εισαγόμενου. Προτρέποντας τον Έλληνα Κτηνοτρόφο να βελτιώσει την ποιότητα κρέατος που παράγει έτσι ώστε να αυξηθεί το μερίδιο που δικαιούται να έχει στην ελληνική αγορά και γιατί όχι και στην Ευρωπαϊκή.

Ελληνοποιήσεις Είναι γεγονός ότι έχει αρχίσει και λειτουργεί η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος και επειδή έχει θέση και την καταθέτει ενοχλεί. Κάποιοι απ΄ ότι καταλαβαίνω δεν επιθυμούν να λειτουργήσει σωστά και όπως πρέπει η ΕΔΟΚ. Ως αντιπρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος έχω να πω ότι υπάρχουν και καλής ποιότητας εισαγόμενα κρέατα. Όμως θεωρώ ότι όλα δημιουργούνται από αυτό που λέμε «αργία μήτηρ πάσης κακίας» και ο νοών νοείτω. Και να τονίσω πως, όταν μιλάμε για εισαγόμενο κρέας, δεν αφορίζουμε κάθε κρέας που εισάγουμε αλλά είμαστε κατήγοροι των ελληνοποιήσεων που γίνονται σε κρέατα αμφιβόλου προέλευσης και ποιότητας. Τα αναγνωρισμένα ονόματα εταιρειών και σφαγείων κανένας μας δεν τα αμφισβήτησε και ούτε στρέψαμε την πλάτη μας στο εισαγόμενο κρέας που ούτως ή άλλως

χρειαζόμαστε, αφού ως χώρα, δυστυχώς, δεν έχουμε αυτάρκεια σε αυτό τον τομέα, μαζί με πολλούς άλλους ακόμη βέβαια. Να γνωρίζετε ότι «κόντρα» μεταξύ κρεοπωλών και κτηνοτρόφων δημιουργούσαν πάντα οι επιτήδειοι και οι μεσάζοντες που τους εξυπηρετούσε να βρισκόμαστε σε ρήξη με τους κτηνοτρόφους. Ήθελαν το «διαίρει και βασίλευε». Οι καιροί όμως έχουν αλλάξει και τα νέα παιδιά που μπήκαν στον κλάδο των κρεοπωλών και των κτηνοτρόφων κατάλαβαν ότι είναι τόσα πολλά αυτά που μας ενώνουν παρά αυτά που μας χωρίζουν.

Ημερίδα ΠΟΚΚ στην 5η έκθεση MEAT DAYS Το επόμενο μεγάλο ραντεβού του κλάδου μας θα δοθεί στην 5η έκθεση MEAT DAYS στο πλαίσιο της οποίας θα πραγματοποιήσουμε ημερίδα για να αναπτύξουμε τα φλέγοντα θέματα που αφορούν το επάγγελμά μας. Στην ημερίδα αυτή είστε όλοι προσκεκλημένοι. Η έκθεση λειτουργεί θετικά για τον κλάδο μας, μας ενημερώνει για τα τεκταινόμενα αλλά και για τις εξελίξεις που έρχονται και μας κρατά σε εγρήγορση. Οι συνάδελφοι από όλη την Ελλάδα επισκέπτονται κάθε χρόνο την έκθεση και μαθαίνουν τις νέες τάσεις της αγοράς και διορθώνουν τυχόν λάθη που κάνουν στη δουλειά τους. Η ενημέρωση του παραδοσιακού κρεοπώλη και των επαγγελματιών του ευρύτερου κλάδου, για τις νέες τάσεις και εξελίξεις της αγοράς, οι ημερίδες, τα συνέδρια και τα σεμινάρια πάνω στις σύγχρονες τεχνολογίες κρεατοπαρασκευασμάτων, οι νέες νομοθεσίες για τα κρεοπωλεία, οι τροποποιήσεις και οι νέες διατάξεις αλλά και τα ίδια τα προϊόντα που προβάλλονται κάθε χρόνο στην έκθεση δημιουργούν μια νέα δυναμική στον κλάδο μας και ένα αίσθημα αξιοπιστίας στους καταναλωτές και μας βοηθούν να γίνουμε καλύτεροι πάνω στη δουλειά μας. Η έκθεση MEAT DAYS έχει αποδείξει ότι είναι το μεγαλύτερο και σοβαρότερο γεγονός στο χώρο του κρέατος.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Arthro_Perroy_Meat68.indd 4

8/6/2016 1:15:58 μμ

Arthro_Perroy_Meat68.indd 5

8/6/2016 1:15:59 μμ

36

προϊόντα delicatessen

Προϊόντα delicatessen στα κρεοπωλεία

Ο

ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

ι αλλαγές που επέφεραν οι έντονοι ρυθμοί της σύγχρονης ζωής στις διατροφικές συνήθειες και ανάγκες των καταναλωτών οδήγησαν τα κρεοπωλεία να επεκταθούν σε νέες δραστηριότητες αυξάνοντας τα προσφερόμενα είδη τους.

Έτσι πολλά ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα delicatessen που συνοδεύουν ή αναδεικνύουν γευστικά το κρέας μπορούν να προμηθευτούν οι Έλληνες καταναλωτές από τα κρεοπωλεία της γειτονιάς τους. Με τον όρο “delicatessen” εννοούμε τα εκλεκτά τρόφιμα και προέρχεται από τη γερμανική λέξη “delicatessen” που σημαίνει λιχουδιές. Μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων delicatessen Ελλήνων παραγωγών όπως αυγά, πίτες, σάλτσες, μαρινάδες και ζυμαρικά βρίσκονται σε αρκετά σύγχρονα κρεοπωλεία, σε ειδικές προθήκες, βοη-

θώντας τους καταναλωτές να έχουν άμεση πρόσβαση σε προϊόντα που αναδεικνύουν τη γεύση ή/και συνοδεύουν το κρέας. Ταυτόχρονα οι επαγγελματίες κρεοπώλες αυξάνουν τον κύκλο εργασιών τους συνδυάζοντας με τον καλύτερο τρόπο τον παραδοσιακό χαρακτήρα του κρεοπωλείου τους με τις νέες αγοραστικές τάσεις του σύγχρονου καταναλωτή. Δίνει συνάμα την ευκαιρία στους πελάτες τους να γνωρίσουν και να προμηθευτούν τοπικά ελληνικά προϊόντα delicatessen που δεν υπάρχουν προς πώληση στα ράφια των μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ. Το περιοδικό MEAT PLACE παρουσιάζει στις σελίδες που ακολουθούν τις προτάσεις εταιρειών που δραστηριοποιούνται στον τομέα του τροφίμου με σκοπό να ενημερώσει τους επαγγελματίες κρεοπώλες για τα είδη των προϊόντων delicatessen που μπορούν να διαθέσουν μέσα από τα κρεοπωλεία τους.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Afieroma_Delicatessen_68.indd 2

8/6/2016 3:32:58 μμ

Afieroma_Delicatessen_68.indd 3

8/6/2016 3:33:02 ΟΟ

38

προϊόντα delicatessen

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Σαλάτες / Αλοιφές, μουστάρδες και κέτσαπ Από το 1988 η εταιρεία «Μπονίτα Ορεκτικά» δραστηριοποιείται στο χώρο της παραγωγής και εμπορίας εδεσμάτων, με έδρα το Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης. Στεγασμένη σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις υψηλών προδιαγραφών, υγιεινής και ασφάλειας και διαθέτοντας σύγχρονα μηχανήματα και εξοπλισμό, συνεχίζει με επιμονή και μεράκι να προσφέρει υψηλής ποιότητας προϊόντα στους πελάτες της. Με πάνω από 25 χρόνια εμπειρίας και εξειδίκευσης, είναι περήφανη για τη σχέση εμπιστοσύνης που έχει αποκτήσει με τους πελάτες της. Η ποιότητα, το αίσθημα ευθύνης και η ικανότητα της να ανταποκρίνεται στις ανάγκες τους, την έχει φέρει στην κορυφή των προτιμήσεων τους. Τα προϊόντα που παράγει και προτείνει, συνοδεύουν το κρέας, το οποίο θα αγοράσει η νοικοκυρά και αργότερα θα μαγειρέψει στο σπίτι της. Βρίσκονται ήδη τοποθετημένα σε κρεοπωλεία και έχουν μεγάλη απήχηση στο κοινό. Η εταιρεία «Μπονίτα Ορεκτικά» διαθέτει τις ακόλουθες ομάδες προϊόντων: • Σαλάτες/Αλοιφές (προϊόντα εντός ψυγείου): Χτυπητή σαλάτα, κοπανιστή σαλάτα, ρώσικη, τζατζίκι, μελιτζανοσαλάτα, κηπουρού, ουγγαρέζα, πάπρικα σαλάτα. Τα προϊόντα διατίθενται σε συσκευασίες ραφιού 250g και σε συσκευασίες 2kg (χύμα προϊόν).

• Μουστάρδα - Κέτσαπ (προϊόντα εκτός ψυγείου). Διατίθενται σε συσκευασίες ραφιού 250g και 500g. Για περισσότερες πληροφορίες: 2394052611 • www.bonita.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ Βιολογικά αυγά Για την εταιρεία Αγροκτήματα Κρήτης, η αγάπη για τα ζώα αποτελεί τη βάση της επαγγελματικής της φιλοσοφίας. Ο ιδιοκτήτης της εταιρείας, κ. Αντώνης Μανωλιτσάκης ξεκίνησε ως βιοκαλλιεργητής σε ελιές και σε αμπέλια το 1995 και έπειτα από μερικά χρόνια ασχολήθηκε με το ίδιο πάθος με τη βιολογική πτηνοτροφία. Αυτό το μεράκι για τη φύση το έχει μεταφέρει σε όλους τους ανθρώπους της εταιρείας, οι οποίοι πάντα δουλεύουν με σεβασμό προς το περιβάλλον, την υγεία των πουλερικών και την άριστη ποιότητα των προϊόντων. Από τη διατροφή των πουλερικών έως την κτηνιατρική τους αγωγή και από τον ενσταυλισμό ως τη διαχείριση λυμάτων, τηρούνται αυστηρές προδιαγραφές, φροντίζοντας το περιβάλλον διαβίωσης να είναι απόλυτα φυσικό. Οι κότες της φάρμας, ζουν μέσα σε ένα ευχάριστο και υγιεινό περιβάλλον και αυτό έχει δραστική επίδραση στην ποιότητα των παραγόμενων αυγών τους. Τρέφονται με καταπράσινη βλάστηση, έχουν ελευθερία κίνησης, ζουν στις καλύτερες συνθήκες και προσφέρουν αυγά άριστης ποιότητας που μπορείτε να απολαύσετε άφοβα. Για περισσότερες πληροφορίες: 28310 51309 • www.agroktimatakritis.gr

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Afieroma_Delicatessen_68.indd 4

8/6/2016 3:33:11 μμ

Πλήρη Μίγματα combi

Chutney

Η πικάντικη νότα στο πιάτο σας

Για ψάρια και θαλασσινά

Delicaseas

Για μοναδικά ζυμαρικά

Mediterras

Gourmeat

PROVIL Α.Ε. Σειρά προϊόντων «cook at home»

Για κόκκινα και λευκά κρέατα

39

Η Provil έχοντας ως πυρήνα της φιλοσοφίας της να μην ακολουθεί απλώς τις τάσεις της σύγχρονης γαστρονομίας αλλά να τις δημιουργεί και να καινοτομεί διαρκώς, παρουσιάζει τη νέα σειρά προϊόντων «cook at home», ειδικά σχεδιασμένη για το σύγχρονο καταναλωτή. Η σειρά προϊόντων «cook at home» είναι προσαρμοσμένη στις καθημερινές διατροφικές ανάγκες και συνήθειες του καταναλωτή. Αποτέλεσμα της 20ετούς της εξειδίκευσης στη γεύση, στο άρωμα και στην τεχνογνωσία, η εταιρεία έχει αναπτύξει τη νέα σειρά «cook at home», βασισμένη στις αρχές και τη φιλοσοφία για δημιουργία και παραγωγή αξιόπιστων και καινοτόμων προϊόντων, που απευθύνονται στον μοντέρνο καταναλωτή, ο οποίος επιθυμεί να απολαμβάνει στην καθημερινότητά του πλούσια γεύματα χαμηλών θερμίδων αλλά υψηλής διατροφικής αξίας, εύκολα, γρήγορα μα πάνω από όλα νόστιμα. Οι ειδικές συσκευασίες των προϊόντων «cook at home», ιδιαίτερα εντυπωσιακές, προστατεύουν με ασφάλεια το περιεχόμενο, κρατώντας το αναλλοίωτο. Η Provil μέσα από συνεχείς και διεξοδικούς ελέγχους πρώτων υλών, άριστη τεχνολογία αιχμής σε κάθε στάδιο παραγωγής, με βάση τα υψηλότερα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων και πιστοποίηση με Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων, εγγυάται μέγιστη ασφάλεια και εξαιρετική ποιότητα σε κάθε τι που δημιουργεί. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 6657680, 2310 795730 • www.provil.gr

Afieroma_Delicatessen_68.indd 5

8/6/2016 3:33:18 μμ

40

προϊόντα delicatessen

ΠΙΤΕΣ ΧΑΣΙΩΤΗ Πίτες και μίνι πιτάκια barbeque σε 3 μοναδικές γεύσεις Η εταιρεία Πίτες Χασιώτη είναι από τις παλαιότερες στο χώρο της παραδοσιακής πίτας. Διαθέτει σύγχρονο μηχανολογικό εξοπλισμό που της παρέχει τη δυνατότητα να ανταποκρίνεται στους παραγωγικούς της στόχους και στις απαιτήσεις της πελατείας της. Στο πελατολόγιο της επιχείρησης συγκαταλέγονται μεγάλα γνωστά ψητοπωλεία και εστιατόρια του ευρύτερου λεκανοπεδίου της Αττικής και των Μεσογείων. Το δίκτυο της εξαπλώνεται και στην επαρχία, όπως Πελοπόννησο και Δυτική Ελλάδα, στα νησιά του Ιονίου, στις Κυκλάδες και στα Δωδεκάνησα. Από το 2004 η επιχείρηση εξάγει τα προϊόντα της με επιτυχία σε πολλές χώρες. Σήμερα με επενδύσεις σε νέο υπερσύγχρονο εξοπλισμό και με την μακροχρόνια γνώση στην παρασκευή και τυποποίηση της χειροποίητης παραδοσιακής πίτας, μπορεί να σας προσφέρει μοναδικά σε γεύση προϊόντα, ώστε να έχετε το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Η επιλογή των πρώτων και βοηθητικών υλών γίνεται με αυστηρά κριτήρια, τηρώντας όλους τους κανόνες υγιεινής, σύμφωνα με τα πρότυπα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Μοναδική γεύση, συνεχής ποιοτικός έλεγχος και σταθερή ποιότητα. Δοκιμάστε τις πίτες Χασιώτη και τα μίνι πιτάκια barbeque σε τρεις γεύσεις: Σταρένια, ολικής, και καλαμπόκι. Θα τα λατρέψετε! Για περισσότερες πληροφορίες: 210 48 29 636 • www.chasiotis.gr

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΩΝ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ «ΜΥΣΤΙΛΗ» Παραδοσιακές χειροποίητες χυλοπίτες και τζόλια Οι παραδοσιακές χειροποίητες χυλοπίτες «Μυστίλη» φτιάχνονται με αγνές πρώτες ύλες της ελληνικής υπαίθρου, αλεύρι και σιμιγδάλι από επιλεγμένα σκληρά σιτηρά, χωριάτικα αυγά ελευθέρας βοσκής και φρέσκο αγελαδινό γάλα. Πρόκειται για ένα πλήρες γεύμα πλούσιο σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά. Είναι αμιγώς παραδοσιακό ελληνικό ζυμαρικό και αποτελεί συνδυασμό σκληρού σιταριού με αυγά και φρέσκο γάλα με ονομασία διαφορετική από τόπο σε τόπο αλλά με το σήμα κατατεθέν της λέξης «λάγανον» των αρχαίων Ελλήνων, απ’ όπου μεταφέρθηκε σε όλους του τότε γνωστού κόσμου. Παρασκευάζονται εξ ολοκλήρου στο χέρι σε νέες εγκαταστάσεις με υπερσύγχρονο εξοπλισμό και σύμφωνα με τις προδιαγραφές που προβλέπει το σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων ISO 22000:2005 και το σύστημα διαχείρισης ποιότητας ISO 9001:2008. Το Εργαστήριο Χειροποίητων Ζυμαρικών «Μυστίλη» ιδρύθηκε στα τέλη του 2014 με σκοπό την παρασκευή ζυμαρικών που βασίζονται σε μυστικές παραδοσιακές και οικογενειακές συνταγές. Παράγει αμιγώς προϊόντα ελληνικού σίτου, όπως σιμιγδάλι και το περίφημο αλεύρι «μαυραγάνι» που δίνει μια υπέροχη γεύση στα ζυμαρικά «Μυστίλη». Στο εργοστάσιο παρασκευάζονται αποξηραμένα ζυμαρικά (χυλοπίτες, τραχανάς, ριγκατόνι, βίδες κ.α.) αλλά και κατεψυγμένα, όπως τυροπιτάρια, παστουρμαδόπιτες και τζόλια (γκόγκλιες). Τα τζόλια είναι ένα τοπικό Αρβανίτικο ζυμαρικό, που παρασκευάζεται από σκληρό αλεύρι, νερό και αλάτι. Η ονομασία τους από περιοχή σε περιοχή αλλάζει, με αποτέλεσμα να είναι γνωστά και ως γκόγκες, γκόγκλιες ή κουφωτά. Τα τζόλια «Μυστίλη» έχουν ένα μόνο «μυστικό».Το καλό χωριάτικο αλεύρι, ψιλοαλεσμένο από επιλεγμένα σκληρά σιτηρά και χρυσαφένιο χρώμα. Φτιαγμένα ένα προς ένα στο χέρι σας περιμένουν να τα γευτείτε. Με γνώμονα την ποιότητα τόσο στην παραγωγική διαδικασία όσο και στην αποθήκευση τα ζυμαρικά «Μυστίλη» καταλήγουν στο πιάτο του Έλληνα καταναλωτή με μια ανεξίτηλη γεύση καθιστώντας το γεύμα μια μοναδική εμπειρία χειροποίητης απόλαυσης. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 5557571 • www.mistili.gr

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Afieroma_Delicatessen_68.indd 6

Ε 8/6/2016 3:33:25 μμ

41

KALAMATA PAPADIMITRIOU Κρέμα Βαλσαμικού BBQ Η κρέμα βαλσαμικού ΒΒQ Kalamata Papadimitriou συνδυάζει αρωματικά βότανα και φυσικά αρώματα δημιουργώντας μια ξεχωριστή γεύση. Αποτελεί ιδανική επιλογή για να δώσετε μοναδική γεύση σε ψητά κρέατα, σουβλάκια, λουκάνικα. Δοκιμάστε την σε τοστ, σάντουιτς, burgers και τηγανητές πατάτες για έξτρα απόλαυση. Πρόκειται για μια διαφορετική πρόταση για το καθημερινό σας τραπέζι με 17 θερμίδες/κουταλιά, χωρίς λιπαρά και γλουτένη. Με βασικό συστατικό το βαλσαμικό ξίδι της, η εταιρεία Kalamata Papadimitriou έχει δημιουργήσει την σειρά «Κρέμα Βαλσαμικού», που αποτελείται συνολικά από 8 διαφορετικές γεύσεις: Κλασική, Λευκή, Πορτοκάλι & Λεμόνι, Σύκο, Φράουλα, Ρόδι , Τσίλι & ΒΒQ. H εταιρεία Kalamata Papadimitriou δραστηριοποιείται στην Καλαμάτα από το 1939 και σήμερα έχει ενεργή παρουσία σε 34 χώρες του κόσμου. Το βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papaditirou είναι το No1 βαλσαμικό ξίδι σε πωλήσεις στην Ελλάδα. Κύριος στόχος της εταιρείας είναι η ανάπτυξη νέων σειρών καινοτόμων προϊόντων, βασισμένες στο βαλσαμικό ξίδι, όπως οι κρέμες βαλσαμικού ξιδιού και οι μεσογειακές μουστάρδες. Από το 2013 έχει ενταχθεί στο διεθνές δίκτυο Endeavor, καταφέρνοντας να είναι η πρώτη ελληνική εταιρεία στον κλάδο των τροφίμων, που γίνεται μέλος. Για περισσότερες πληροφορίες: 27210 32960-3 • www.papadim.com

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ ΚΑΙ ΕΞΩΠΛΗΣΜΟΣ ΚΡΕΩΠΟΛΕΙΩΝ

www.nasisfrost.com Δωρίδος 66 επί της Λ.Καβάλας, 12242 Αιγάλεω - T. 210 5988900 - F. 210 5988918 - nasisfrost@gmail.com

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ Afieroma_Delicatessen_68.indd 7

8/6/2016 3:33:28 μμ

42

προϊόντα delicatessen

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ FOOD ADDITIVES Τρούφα σε μορφή σκόνης ή σε λεπτοτεμαχισμένα κομμάτια Η τρούφα είναι ένα πολύτιμο και αρκετά σπάνιο είδος υπόγειου κονδυλόμορφου μανιταριού που συμβιώνει και αναπτύσσεται στις διάφορες ρίζες ανώτερων φυτών (θάμνοι και δένδρα). Λόγω της γαστρονομικής και θρεπτικής της αξίας, αποτελεί ένα από τα πλέον περιζήτητα εδέσματα παγκοσμίως. Το επιβλητικό της άρωμα και η ραφινάτη γεύση της την καθιστά ως το απαραίτητο συμπλήρωμα σε κάθε delicatο φαγητό.

H εταιρεία «Νεφελούδης Θαλής Food Additives» μπαίνει στα ράφια κάθε κρεοπωλείου με δύο προτάσεις τρούφας: Σε μορφή σκόνης (προϊόν AVO 070501 Truffel flavouring aroma) ή σε λεπτοτεμαχισμένα κομμάτια 3 - 5mm (προϊόν AVO 070600 Summer Truffles 3-5 mm) και σας δίνει την ευκαιρία να τη χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα σας προσδίδοντας έναν άλλο τόνο στη μαγειρική σας. Λόγω του ότι το άρωμα τρούφας προσδένεται ιδιαίτερα καλά με λιπαρά τρόφιμα συστήνεται η χρήση του σε έλαια, βούτυρο, τυρί, κ.α. Μ’ αυτό τον τρόπο και με τη χρήση των παραπάνω προτάσεων θα μπορέσετε να «ζωντανέψετε» απλά πιάτα κρέατος, ζυμαρικών, ριζότο, όσπρια κ.λπ. Για περισσότερες πληροφορίες: 2310 533427, 210 5750100 • www.nefeloudis.gr

SIMPLY GREEK – ΑΠΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ Σάλτσα Τομάτα & Μαυροδάφνη Πρόκειται για μια σάλτσα που συνδυάζει υπέροχα την τομάτα και τη μαυροδάφνη δημιουργώντας μια ανεπανάληπτη γεύση. Έχει παρασκευαστεί ειδικά για το μοσχάρι αλλά είναι ιδανική για πουλερικά και χοιρινό. Με 21% μαυροδάφνη η σάλτσα κυριολεκτικά είναι μεθυστική. Είναι έτοιμη για χρήση σαν σάλτσα, μαρινάδα, ντιπ ή άλειμμα. Ειδικά όμως στο κοκκινιστό «ζωγραφίζει». Η σάλτσα τομάτας και μαυροδάφνης, η οποία διακρίθηκε το 2013 με το διεθνές βραβείο γεύσης GreatTaste, ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς καταναλωτές που αναζητούν προϊόντα υψηλών προδιαγραφών. Η σάλτσα αυτή «κλείνει» κυριολεκτικά την παραδοσιακή ελληνική γεύση στο βαζάκι. Η Simply Greek ανήκει στην Simply Delicious (Πάσουλας-Νικολάου Ο.Ε). που δραστηριοποιείται στο χώρο των τροφίμων από το 2001 και εδρεύει στην Αυλώνα Αττικής. Διαθέτει μεγάλη γκάμα προϊόντων (σάλτσες, μαρινάδες, μουστάρδες, πατέ, ντρέσινγκ, αλάτια, πιπέρια, ριζότο, ζυμαρικά, μαγιονέζες και συνοδευτικά κρεάτων και πουλερικών). Η εταιρεία φέρει πιστοποίηση ISO 22000 και έχει κερδίσει πάνω από 20 βραβεία γεύσης σε προϊόντα που διαθέτει στην αγορά. Η σειρά Simply Greek – Απλά Ελληνικά ιδρύθηκε το 2012 και σήμερα αριθμεί 19 προϊόντα. Επίσης υπάρχει και μια σειρά 14 προϊόντων για φιλανθρωπικό σκοπό καθώς με τα κέρδη από τις πωλήσεις αγοράζονται τρόφιμα για συσσίτια και ιδρύματα. Για περισσότερες πληροφορίες: 22950 41736 • www.simplygreek.gr / www.simplydelicious.gr

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Afieroma_Delicatessen_68.indd 8

8/6/2016 3:33:38 μμ

ΠΙΤΤΕΣ ΑΛΕΞΑΚΗ Παραδοσιακές πίττες

Οι Πίττες Αλεξάκη έχουν μία σημαντική ιστορία, με ρίζες που ξεκινούν ήδη από τα μέσα της δεκαετία του 1950. Όλα άρχισαν όταν ο Ηλίας Ιωάννη Αλεξάκης ξεκίνησε να μαθαίνει την παραδοσιακή τέχνη της πίττας σε ένα Σιμιτοποιείο στην Αθήνα. Το 1980 ανοίγει τη δική του επιχείρηση παρασκευής παραδοσιακών πιττών. Από τότε η εταιρεία μεγαλώνει σταθερά για να καταλήξει σήμερα να κατέχει μία από τις πρώτες θέσεις ανάμεσα στις ελληνικές επιχειρήσεις παραγωγής πιττών. Η μεγάλη ποικιλία των παραδοσιακών πιττών που διαθέτει στην ελληνική και ξένη αγορά ικανοποιεί όλα τα γούστα του σύγχρονου καταναλωτή. Μικρές, μεσαίες και μεγάλες για απολαυστικές μερίδες, στρογγυλές ή σε τετράγωνο σχήμα 18 x 18, σε απλή μορφή ή λαδωμένες, με βάση το καλαμποκάλευρο ή το αλεύρι ολικής αλέσεως, οι παραδοσιακές πίττες Αλεξάκη βρίσκουν πολλές εφαρμογές ανάλογα με τις προτιμήσεις και είναι ιδανικές για επαγγελματική χρήση (ψητοπωλεία, ταβέρνες, επιχειρήσεις εστίασης κ.λπ.) και για καθημερινή χρήση στο σπίτι. Κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας πορείας της η εταιρεία Πίττες Αλεξάκη δεν παρέκκλινε ούτε στιγμή από την απόλυτη αφοσίωση στην ποιότητα και το σεβασμό στην παράδοση. Οι προσεκτικά επιλεγμένες ποιοτικές πρώτες ύλες, οι απόλυτα ελεγχόμενες, άριστες συνθήκες στο χώρο παραγωγής και η εξειδίκευση των ανθρώπων της εγγυώνται σταθερότητα στην ποιότητα όσο και την απόλυτα επαγγελματική εξυπηρέτηση των πολυάριθμων συνεργατών της στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Παράλληλα με το γενικότερο εκσυγχρονισμό της επιχείρησης σε κτιριακό και μηχανολογικό εξοπλισμό, εφαρμόζει πιστά σύστημα διαχείρισης ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων ISO 9001:2008 και ISO 22000:2005, καθώς και πιστοποιητικό συστήματος και ασφάλειας στην εργασία ΕΛΟΤ 1801/OHSAS 18001.

Æá ìïùëÀîéëá ôè÷ ÆĹºº¸ farm ðáòáóëåùÀúïîôáé áðÞ îôÞðéá îöðÀ ÆòéëáìéîÀ ëòÛáôá. ¡é' áùôÞ ëáé ôá ëÀîïùî íïîáäéëÀ. µáó. ÆóéôóÀîè 108, 42100 ÆĹº°¤° Æèì.: 2431 0 35686 ºéîèôÞ: 6977 456870 email: dirokos@gmail.com Ëðåàõùîï÷: ÁôéòïëÀìôóè÷ ºñóôá÷ & ªôÛìéï÷

Για περισσότερες πληροφορίες: 210 2447299 • www.alexakis-pittes.gr

Afieroma_Delicatessen_68.indd 9

8/6/2016 3:33:43 μμ

44

άρθρο

Προβληματισμό δημιουργεί η διευκρινιστική εγκύκλιος για το συντελεστή ΦΠΑ στα ζώντα ζώα και στο κρέας Γράφει ο κ. Γιώργος Παπαδημητρίου*

Σ

τις 23 Απριλίου 2016, είχα δημοσιεύσει ένα άρθρο – προβληματισμό σχετικά με τον ΦΠΑ στα ζώντα ζώα, που παρουσιάστηκε στο MEAT PLACE Μαΐου, με αφορμή την ανάγκη (περισσότερο από ποτέ ένεκα και των εορτών το Πάσχα) να διευκρινιστεί αν, η πώληση από τους κτηνοτρόφους προς τις επιχειρήσεις εμπορίας κρέατος (κρεοπωλεία κλπ), υπόκειται σε ΦΠΑ 13% ή 23%. Ανέφερα ότι «...Προσωπικά δεν με νοιάζει ποιος θα είναι ο συντελεστής ΦΠΑ. Δεν έχω να χάσω ή να κερδίζω κάτι, γιατί με το σκεπτικό που λειτουργώ κανείς από τους πελάτες μου δεν μπορεί να με κατηγορήσει ότι έκανα λάθος. Δεν με ενδιαφέρει επίσης να αποδειχθεί ότι είχα δίκιο ή άδικο γιατί αν ήταν έτσι, δεν θα δημοσίευα το παρόν άρθρο για να μην εκτεθώ στην περίπτωση που η απόφαση της Διοίκησης είναι διαφορετική από τη δική μου άποψη». Και κατέληγα λέγοντας ότι «Με ενδιαφέρει όμως, όπως και όλους τους συναδέλφους φαντάζομαι: 1. Να ξεκαθαρίσει οριστικά το θέμα αυτό και 2. Να διευκρινιστεί ότι δεν θα υπάρχει κανένα πρόβλημα με τα παραστατικά που έχουν εκδοθεί από 20.07.15 μέχρι και την ημέρα έναρξης ισχύος της αναμενόμενης διευκρινιστικής επί του θέματος του ΦΠΑ στα κρέατα».

Η ΠΟΛ δημιουργεί προβληματισμό Στις 11.05.16, δημοσιεύθηκε επιτέλους η ΠΟΛ.1058 (ΠΟΛ = Πολυγραφημένη Υπουργική Εγκύκλιος) η οποία έχει ημερο-

μηνία πρωτοκόλλου 20.04.16 με θέμα «Προσδιορισμός συντελεστή ΦΠΑ στην πώληση ζωντανών ζώων που προορίζονται για σφαγή και στην πώληση κρέατος.» Διαβάζοντας την ανωτέρω ΠΟΛ, δημιουργούνται εύλογες απορίες και προβληματισμοί, σε μέγιστο σημείο και χειρότεροι από τους προηγούμενους. Στην §3 (§=παράγραφος) αναφέρει ότι ο κτηνοτρόφος επιβάλλει συντελεστή ΦΠΑ 23% όταν τα πουλά ζωντανά. Αυτό προκύπτει ούτως ή άλλως από την 1160/15, έτσι κι αλλιώς με 23% τιμολογούσαμε μέχρι τώρα, με 23% θα συνεχίσουμε να τιμολογούμε. Επομένως η αναφορά αυτή είναι πλεονάζουσα αλλά δεν πειράζει. Στην ίδια παράγραφο συνεχίζει η ΠΟΛ, «στην περίπτωση που ο κτηνοτρόφος πωλεί ζώντα ζώα σε έμπορο κρεάτων, τα οποία, κατόπιν σχετικής συνεννόησης μεταφέρονται στο σφαγείο με σκοπό τη σφαγή τους για λογαριασμό του εμπόρου, ο οποίος και επιβαρύνεται με τα έξοδα της σφαγής, ο κτηνοτρόφος οφείλει να τιμολογήσει με 23% τα ζώα που πωλεί. ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ: Έστω ότι είμαι κτηνοτρόφος και πουλάω 10 πρόβατα στον κρεοπώλη με συμφωνία 3,00€ / κιλό, με το κόστος του σφαγείου να επιβαρύνει τον κρεοπώλη. Τότε: • Τα μεταφέρω στο σφαγείο.

• Σφάζονται και προκύπτει καθαρό κρέας 100 κιλά.

• Τιμολογώ 100 κιλά Χ 3,00€ = 300,00€ + 23% ΦΠΑ = 369,00€ συνολική αξία, καθότι η ΠΟΛ ορίζει πως εφόσον (κατόπιν συμφωνίας) το κόστος σφαγείου το πληρώνει ο έμπορος κρεάτων, τιμολογώ με ΦΠΑ 23%.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Arthro_Papadimitriou_Meat68.indd 2

8/6/2016 1:53:35 μμ

45 Πάμε παρακάτω: «§4: 4. Αντίθετα, στην περίπτωση που κατόπιν συμφωνίας, τα ζώντα ζώα μεταφέρονται στο σφαγείο με σκοπό τη σφαγή τους για λογαριασμό του κτηνοτρόφου, ο οποίος επιβαρύνεται με τα έξοδα σφαγής, και στη συνέχεια παραδίδονται στον έμπορο, ο κτηνοτρόφος οφείλει να τιμολογήσει τα πωληθέντα είδη διακριτά με τον προβλεπόμενο κατά περίπτωση συντελεστή, ανάλογα με την δασμολογική κλάση στην οποία κατατάσσονται τα είδη αυτά, π.χ. τα βρώσιμα κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων με συντελεστή Φ.Π.Α. 13%, ενώ τα έντερα, οι κύστες και τα στομάχια ζώων, ολόκληρα ή σε τεμάχια, με συντελεστή Φ.Π.Α. 23%». ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ: Εγώ ο κτηνοτρόφος πουλάω στον κρεοπώλη (κατόπιν συμφωνίας πάντα), 10 πρόβατα αλλά τα έξοδα σφαγείου είναι δικά μου. Προκύπτουν 100 κιλά κρέας. Σύμφωνα με τα παραπάνω, • θα τιμολογήσω 100 κιλά Χ 3,00€ = 300,00 + ΦΠΑ 13%, = 339,00€ συνολική αξία.

Πρόσθεσε μεγαλύτερη θολούρα Το αποτέλεσμα της ΠΟΛ. 1058 μόνο το προσδοκώμενο δεν ήταν. Απεναντίας πρόσθεσε μεγαλύτερη θολούρα στην ήδη υπάρχουσα. Τι σημαίνει κατόπιν συνεννόησης; Από τον προβληματισμό των προηγούμενων μηνών σχετικά με το θέμα αυτό, ποιο σημείο ήταν τόσο δύσκολο να γίνει κατανοητό; Επισημαίναμε με κάθε ευκαιρία ότι πρέπει να είναι σαφής ο τρόπος λειτουργίας και να μην δημιουργείται πανικός στην αγορά, κάτι το οποίο συμβαίνει τώρα: κανένας έμπορος δεν πρόκειται να αγοράσει ζώα ή σφάγιο ή όπως θέλετε πείτε το, με ΦΠΑ 23%. Κι όταν λέει η ΠΟΛ ότι ο κτηνοτρόφος μεταφέρει τα ζώα στο σφαγείο για λογαριασμό του τι ακριβώς σημαίνει; Έστω ότι είμαι κτηνοτρόφος και πάω στο σφαγείο 10 αρνιά για σφάξιμο για λογαριασμό μου. Το κρέας 100 κιλών που προέκυψε από τα ζώντα 10 αρνιά τι το κάνω; Προφανώς το πουλάω στον έμπορο, επομένως η σφαγή των αμνών με αυτή τη μορφή, γίνεται με μόνο σκοπό την έκδοση τιμολογίου πώλησης με χαμηλό συντελεστή ΦΠΑ 13%. Ποιος παραγωγός θα

Arthro_Papadimitriou_Meat68.indd 3

το έκανε αυτός; Κανείς. Άραγε, εφόσον η έκδοση του τιμολογίου παροχής για τα έξοδα σφαγείου γίνει στο όνομα του κτηνοτρόφου, αυτό δεν θεωρείται ότι είναι συνέχεια της παραγωγικής διαδικασίας εκτροφής των ζώων; Υπό αυτή την έννοια, ο ΦΠΑ στην πώληση θα έπρεπε σε κάθε περίπτωση να είναι 23%, είτε ζωντανά είτε σφαγμένα. Καλό είναι οι συντάκτες της εν λόγω ΠΟΛ, να ξαναδούν με προσοχή όλα όσα αναγράφονται και να προσπαθήσουν να κατανοήσουν την υλοποίηση των γραφομένων της διάταξης, βάζοντας τον εαυτό τους στην πλευρά του επαγγελματία που καλείται να υλοποιήσει τη διάταξη αυτή. Ας δουν με το μάτι το λογιστή, του εμπόρου ή του κτηνοτρόφου, τι τους ζητάνε να κάνουν με την εν λόγω ΠΟΛ και κατά πόσο αυτό είναι υλοποιήσιμο. Φανταστείτε στο βιβλίο εσόδων – εξόδων, να υπάρχουν δύο στήλες, η μία να λέει «πωλήσεις 13% κρέατος με σφαγή για λογαριασμό μου» και η άλλη να λέει «πωλήσεις 23% ζωντανών ζών σε εμπόρους σε μορφή κρέατος κατόπιν συνεννόησης» Νομίζω ότι μια παράκρουση θα την έχουμε. Τέλος, μετά και την έκδοση της παρούσας, φοβάμαι ότι η τιμολόγηση θα συνεχίσει να είναι ένα μπάχαλο. Μακάρι να βγω ψεύτης. (Υ.Γ.: Από τη στιγμή που εκδόθηκε διευκρινιστική, θεωρήθηκε ότι πράγματι οι ΠΟΛ 1160/15 & 1168/15 χρειάζονταν περαιτέρω ανάλυση. Δεν αναφέρθηκε πουθενά στην παρούσα 1058, τι γίνεται με τα τιμολόγια που εκδόθηκαν από τις 20.07.15 και μέχρι σήμερα, με διαφορετικό συντελεστή). Καρδίτσα, 11 Μαΐου 2016 Τσιανάκα Δώρα - Παπαδημητρίου Γιώργος Φοροτεχνικοί Σύμβουλοι Επιχειρήσεων Στοιχεία επικοινωνίας: Καρδίτσα, τηλ. 24410 27152, Κέδρος Καρδίτσας, τηλ. 24430 51001 Site: www.taxtutor.gr, Email: info@taxtutor.gr * Ο κ. Παπαδημητρίου είναι φοροτεχνικός, πρόεδρος του Σ.Ε.Ε.Λ.Φ.Ο.Κ. (Σύλλογος Ελευθέρων Επαγγελματιών Λογιστών Φοροτεχνικών Οικονομολόγων Ν. Καρδίτσας), μέλος Π.Ο.Φ.Ε.Ε., Γ.Γ. ΓΕ.Ο.Φ.ΙΝ. (Γεωργικό Οικονομικό Φορολογικό Ινστιτούτο), μέλος Δ.Σ. ΕΒΕ Καρδίτσας.

8/6/2016 1:53:35 μμ

46

επιστολή

Την άμεση υπαγωγή των βρώσιμων υποπροϊόντων σφαγής & του εμπορίου ζώντων ζώων στο 13%... …ζητά η Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας - Θράκης - Θεσσαλίας

Μ

ε επιστολή της προς τη Γενική Γραμματεία Δημοσίων Εσόδων και συγκεκριμένα υπόψη του γενικού γραμματέα κ. Γ. Πιτσιλή η διοίκηση της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας – Θράκης – Θεσσαλίας ζητά την άμεση υπαγωγή των βρώσιμων υποπροϊόντων σφαγής και του εμπορίου ζώντων ζώων στο συντελεστή ΦΠΑ 13%. Αυτολεξεί η επιστολή αναφέρει τα εξής: «Αξιότιμε κύριε Γενικέ Γραμματέα, στις 16/5/2016 μας ενημέρωσε ο λογιστής μας σχετικά με την Αρ. Πρωτ. ΠΟΛ 1058/20.04.2016, όπου τα στομάχια και τα έντερα υπάγονται στον αυξημένο ΦΠΑ 23%. Προφανώς οι συντάκτες δεν εξαιρούν τα έντερα αμνοεριφίων, τα οποία όπως γνωρίζετε και σύμφωνα με την ΠΟΛ 1188/26.082015 και τον Ν. 4336/2015 είναι βρώσιμα και ως εκ τούτου υπάγονται στο μειωμένο συντελεστή διότι είναι κατάλληλα για διατροφή, όπως άλλωστε και τα στομάχια και κοιλιές των βοοειδών (πατσάς και πατσατζίδικα). Επίσης οι συντάκτες της ΠΟΛ 1058/20.04.2016 αγνοούν τον τρόπο διακίνησης και εμπορίας ζώντων ζώων και κρέατος στην Ελληνική Αγορά. Η πρακτική που ακολουθείται σήμερα αλλά και χρόνια τώρα είναι η κάτωθι: • Ο κτηνοτρόφος είτε με αρνιά, κατσίκια, πρόβατα, γίδια, είτε με βοοειδή, μόσχους, αγελάδες, εκδίδει τιμολόγιο στο όνομα του αγοραστή, πηγαίνοντας τα ζώα του στο σφαγείο, όπου πωλεί το κρέας του ζώου. Λαμβάνει δε καθαρή τιμή επί του κρέατος.

• Τα έξοδα σφαγείου, φασόν χρήσης σφαγείου, συν τα σφακτικά που παίρνουν οι εκδοροσφαγείς, πληρώνονται από τον έμπορο και επειδή είναι παροχή υπηρεσιών έχουν ΦΠΑ 23%, καθώς επίσης ο αγοραστής – έμπορος πληρώνει και τα κτηνιατρικά τέλη σφαγής.

• Επί του καθαρού προϊόντος κρέατος ο κτηνοτρόφος εκδίδει τιμολόγιο με 13% ΦΠΑ. Αυτή είναι η διαδικασία, διότι ειδάλλως δεν θα βρεθεί ποτέ άκρη στην τιμή κοστολόγησης του τελικού προϊόντος. Η άλλη περίπτωση είναι η αγορά ζώων ζωντανών με σκοπό την μελλοντική σφαγή, όπου και εκεί κακώς και παράλογα μπήκε συντελεστής ΦΠΑ 23% με αποτέλεσμα πολλοί έμποροι να έχουν να λαμβάνουν επιστροφή ΦΠΑ, διότι πωλούν κρέας με συντελεστή ΦΠΑ 13%. Παρακαλούμε πολύ, όπως διορθωθεί ο ΦΠΑ στα ζωντανά ζώα από 23% σε 13% αλλά και η όλη αυτή διαδικασία, όπως αναφέρεται στην ΠΟΛ 1058/20.04.2016 να είναι στο 13%, διότι όσοι δραστηριοποιούνται στη σφαγή ελληνικών ζώων, ήδη έχουν να λαμβάνουν ΦΠΑ και στο τέλος η διαφορά του 10% θα τους αναγκάσει να στραφούν στην εισαγωγή με 13%. Ελπίζοντας στην άμεση διόρθωση της ΠΟΛ 1058/20.04.2016 για όλες τις περιπτώσεις που αναφέρονται ανωτέρω, είμαστε στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε διευκρίνιση χρειαστείτε.

Η G ε c π δ μ Π α

•Δ

γ π 3 π

Η η

Μετά τιμής, για το ΔΣ Ο πρόεδρος, Ιωάννης Τσέρνος Ο γενικός γραμματέας, Χαράλαμπος Κεπαπτσόγλου

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

FPA_Tsernos_Meat68.indd 2

8/6/2016 1:58:34 μμ

KTX_agio

Η ΠΙΟ ΑΞΙΟΠΙΣΤΗ ΛΥΣΗ ΣΑΣ ΠΩΛΗΣΕΙΣ - ΕΝΟΙΚΙΑΣΕΙΣ ΨΥΓΕΙΩΝ CONTAINER ΜΕ ΤΕΧΝΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ

Η επιχείρηση AGIOUTANTIS GROUP είναι μια εταιρεία εξ ειδικευμέ ν η σ τ α ψυ γεία container από το 1984 με συνεργάτες παγκόσμιους Leader της Ναυτιλίας. Είναι μια δοκιμασμένη εμπορική και τεχνική εταιρεία με άδεια εξασκήσεως επαγγέλματος. Πιστοποιημένη με ISO 9001: 2008 από τον φορέα διαχείρισης BUREAU VERITAS. • Διαθέτουμε αξιόπιστα ψυ- • Διαθέτουμε γεννήτριες κατάλγεία container όλων των τύληλες για τα ψυγεία container. πων 13,5m – 12m - 6m - • Διαθέτουμε την εμπειρία και την 3m σε όλη την Ελλάδα, προς τεχνική υποστήριξη των ψυγείων πώληση και ενοικίαση. container. Η εταιρία μας σας ευχαριστεί για την εμπιστοσύνη που δείχνετε γιατί η καλή συνεργασία βασίζεται πάνω στις ανθρώπινες σχέσεις.

Ι. ΓΚΟΥΡΑ 121, ΝΙΚΑΙΑ - ΠΕΙΡΑΙΑΣ ΠΕΙΡΑΙΑΣ: ΤΗΛ. 210 4005582 FAX: 213 0297059 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΤΗΛ/FAX: 2310 593641 ΚΙΝΗΤΟ: 6944 548760 email: reefercontainer@hol.gr • web: www.ReeferContaineGreece.com

FPA_Tsernos_Meat68.indd KTX_agioutantis.indd 3 3

8/6/2016 μμ AM 3/7/161:58:48 11:03:05

48

παρουσίαση

Εφτά συναρπαστικές γεύσεις ιδανικές για delicatessen

Μ

ια σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να είναι παχιά και πηκτή ή αραιά και υγρή. Η γεύση της μπορεί να είναι πικάντικη, καπνιστή ή ακόμα και ξινή. Ανεξάρτητα από τις προτιμήσεις σας όμως, σας συμβουλεύουμε να μην αμφισβητήσετε την ποιότητα και την απίθανη γεύση της σάλτσας μπάρμπεκιου Stubb’s. Όπως συμβαίνει και με τα πιο αγαπημένα τοπικά φαγητά στο Texas, η σάλτσα Stubb έχει μια συγκινητική και συναρπαστική ιστορία από πίσω. Μπορεί να έχετε ήδη ακούσει για τον Christopher B. Stubblefield, με το παρατσούκλι «Stubb.» Η ανατροφή του έγινε με τα κλασσικά στερεότυπα του Τέξας, και έτσι η ιστορία του ακούγεται ειρωνική: Ο πατέρας του Stubblefield ήταν υπουργός και ιδιοκτήτης χωραφιών και ο ίδιος ο Stubblefield υπηρέτησε στο στρατό των ΗΠΑ κατά τη διάρκεια του Πολέμου της Κορέας. Τραυματίστηκε και πέρασε τον υπόλοιπό του χρόνου μαγειρεύοντας στα μαγειρία. Μετά τον πόλεμο, μετακόμισε στο Lubbock, όπου βρήκε έναν σύμβουλο πάνω στα μπάρμπεκιου, τον Amos Gamel. Άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο στο Lubbock στη δεκαετία του ‘60, όπου για δεκαετίες φιλοξένησε ερμηνευτές όπως ο Στίβι Ρέι Βον και ο Johnny Cash. Ένα χρόνο μετά το θάνατό του, το 1995, ένα νέο μαγαζί άνοιξε στο Austin, όπου περιοδεύουν ονόματα όπως ο Willie Nelson και οι Foo Fighters και παίζουν τακτικά για τους πεινασμένους πελάτες.

C

M

Y

Καπνιστή γεύση μπαχαρικών

CM

Αλλά ας περάσουμε στο μπάρμπεκιου. Οι σάλτσες Stubb’s διατίθενται σε επτά γεύσεις, συμπεριλαμβανομένων των Hickory Bourbon και Honey Pecan, που είναι πιο πολύ καπνιστές παρά γλυκιές. Είναι χωρίς γλουτένη και δεν περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Υπάρχει πολλή ντομάτα και ξύδι στις σάλτσες, αλλά δεν έχει την γλύκα της κέτσαπ, όπως πολλές άλλες. Έχει περισσότερο γεύση από μια βαθύτερη πάστα ντομάτας. Αυτό χάνεται μέσα σε μια ξινή γεύση, την οποία ακολουθεί με μια μικρή καθυστέρηση μια καπνιστή γεύση μπαχαρικών. Υπάρχουν επίσης ορατά στίγματα του μαύρου πιπεριού και του σκόρδο. Η Stubb δεν προωθεί τις σάλτσες και τις μαρινάδες της. Αυτό που έχει απήχηση στους καταναλωτές, είναι το γεγονός ότι προωθεί τη γεύση του καλού μπάρμπεκιου στο Τέξας και εξαντλεί όλες τις πιθανές γεύσεις, χωρίς να ανακυκλώνει τα προϊόντα της. Μια βασική πτυχή της αγοράς μπάρμπεκιου, είναι το πάθος των πιστών της.«Στη ζωή μου, έχω δουλέψει γι ‘αυτές τις μεγάλες εταιρείες τροφίμων, και επιτρέψτε μου να σας πω, δεν υπάρχει πάθος γύρω από τη κέτσαπ,» δήλωσε ο CEO της εταιρείας. «Αλλά υπάρχει πάθος στον κόσμο του μπάρμπεκιου. Το σεβόμαστε αυτό και το γιορτάζουμε». Τις θρυλικές σάλτσες, μαρινάδες και καρυκεύματα Stubb’s διαθέτει αποκλειστικά στην Ελληνική αγορά η εταιρεία KYSO. Τα προϊόντα μπορείτε να τα δείτε και στο www. grillstory.gr

MY

CY

CMY

K

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Parousiasi_Kyso_Meat68.indd 2

8/6/2016 2:05:05 μμ

Psychogios_67.pdf

5/9/16

4:27:39 PM

¢èíéïùòçåÝóôå íïîáäéëÛ÷ çåàóåé÷ íå íáòéîÀäå÷ ôè÷ åðéìïçÜ÷ óá÷!

C

M

Y

CM

Mini áîïêåÝäöôè âáòÛìá íÀìáêè÷ çéá äèíéïùòçÝá íïîáäéëñî ëòåôïëáôáóëåùáóíÀôöî °¦ÃºÆ¸ªÆ¶ ƶÌÁäá¹° °¹Ì»¸ª ª¶ °¦¹ªÆ¶ËÆ° ¦ÄÃÁû¹°º¸ ƹ»¸ °¦Ã œ 1.950

MY

CY

CMY

K

• Χωρητικότητα 50 & 100 lit (για 25 & 50 kg κρέας αντίστοιχα) • Αποσπώμενος κάδος (50 lit) και πτερύγια για εύκολο καθαρισμό • Μοναδική στο μέγεθος της με χείλος για εύκολη εισαγωγή υγρών χωρίς λειτουργία κενού • Λειτουργία parking με χαμηλές στροφές για ακριβές σταμάτημα & βάνα για το άδειασμα υγρών • Διάφανο καπάκι για παρακολούθηση λειτουργίας • Εύκολος προγραμματισμός και χειρισμός • Ιδανική για χρήση σε κρεοπωλεία, ψητοπωλεία, εστιατόρια, ξενοδοχεία, και μικρές μονάδες επεξεργασίας κρέατος • Μικρές απαιτήσεις σε χώρο και ελάχιστο κόστος απόκτησης

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ:

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ • ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ • ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ • ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λ. ΔΗΜΟΡΑΤΙΑΣ 70 & ΑΝΕΞΑΡΤΗΣΙΑΣ ΑΣΠΡΟΠΥΡΓΟΣ • ΤΗΛ: 2105577930 • email: vpsi@otenet.gr

www.psihogios-proodos-texniki.gr Parousiasi_Kyso_Meat68.indd 3

8/6/2016 2:05:06 μμ

50

παρουσίαση

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

Σύγχρονα, καινοτόμα και πρακτικά προϊόντα κατασκευασμένα για τις ανάγκες των επαγγελματιών κρέατος

E

ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ίναι γνωστή για την κατασκευή καινοτόμων προϊόντων που δίνουν λύσεις στις καθημερινές ανάγκες του σύγχρονου επαγγελματία. Ο λόγος για την εταιρεία ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ που ιδρύθηκε το 1978 στον Άγιο Ιωάννη Ρέντη από το κ. Μεϊντάνη Γεώργιο. Τη χρονιά αυτή προχώρησε στην κατασκευή ενός ιδιαίτερα πρακτικού προϊόντος που άλλαξε τα δεδομένα στην παρασκευή σουβλακιών. Πρόκειται για την πρώτη παγκοσμίως αυτόματη μηχανή παραγωγής σουβλακιού. Μιλήσαμε με τον υπεύθυνο παραγωγής κ. Τάσο Μεϊντάνη τόσο για το καινοτόμο αυτό προϊόν όσο και για όλη την πορεία και δραστηριότητα της εταιρείας. Μας είπε σχετικά: «Η μεγάλη απήχηση και ζήτηση της αυτόματης σουβλακομηχανής είχε ως αποτέλεσμα πολύ γρήγορα η ΕΒΥΛ να εξελιχθεί σε μια μεγάλη και γνωστή εταιρεία στον κλάδο του κρέατος. Οι αυτόματες σουβλακομηχανές χρόνο με το χρόνο εξελίχτηκαν σε τεχνολογία και σε τύπους φτάνοντας μέχρι σήμερα τα 12 διαφορετικά μοντέλα, ώστε να καλύπτουν τις απαιτήσεις και το γούστο του κάθε πελάτη. Η έδρα μας σήμερα βρίσκεται στη βιομηχανική περιοχή Ασπροπύργου σε ιδιόκτητο χώρο έκτασης 2.000m². Απασχολεί 15 άτομα προσωπικό, διαθέτει τεχνογνωσία, σύγχρονο μηχανολογικό εξοπλισμό και άρτια καταρτισμένους τεχνίτες.

Εκτός από την κατασκευή των αυτόματων σουβλακομηχανών η ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ, έχοντας την πολυετή εμπειρία στο χώρο του κρέατος, συνεργάζεται και εισάγει από γνωστούς οίκους του εξωτερικού μεγάλη γκάμα μηχανών επεξεργασίας, όπως βαρέλες, ξελαρδιάστρες, μηχανές συσκευασίας, μπριζολοκόπτες κ.τ.λ. και επίσης αναλαμβάνει την τοποθέτηση και την τεχνική υποστήριξη. Επιπλέον κατασκευάζει και όλο το βοηθητικό εξοπλισμό που χρειάζονται τα εργαστήρια κρέατος, τα κρεοπωλεία, οι χώροι μαζικής εστίασης (πάγκοι, λάντζες, καρότσια, ποτηριέρες ) καθώς και όλων των τύπων τις διακοσμητικές ανοξείδωτες κατασκευές».

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Parousiasi_EVYL_Meat68.indd 2

8/6/2016 2:06:36 μμ

51 ϊκή Εταιρεία Κρεάτων ΑΕ, Κασίδης, Κολιοκίτσος Νικ., Μέγας Γύρος ΑΕ, Μποζιονέλος ΕΠΕ, Μακρής Νικ., PFS Παπαγεωργίου, Στόχος ΑΕ, Σοφικίτης Λάζαρος ΑΕ, κλπ.

Καλαμάκι τύπου κουπί Η δράση της εταιρείας ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ δεν σταματάει όμως εδώ. Έχοντας πάντα ανήσυχο πνεύμα και αγάπη για το διασημότερο Ελληνικό φαγητό παγκοσμίως, το σουβλάκι, αποφασίζει να το κάνει επώνυμο. Έτσι για πρώτη φορά παγκοσμίως εμφανίζεται σουβλάκι με καλαμάκι (κουπί) όπου και γράφεται με πυρόλυση το όνομα του πελάτη, το τηλέφωνο, ο τύπος του σουβλακιού ή ακόμα και κάποιο σλόγκαν. Όπως μας ανέφερε ο κ. Τάσος Μεϊντάνης, «η εταιρεία ακολουθεί τα πρότυπα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Υπάρχει ειδικό τμήμα παραλαβής και ελέγχου της πρώτης ύλης, επίβλεψη της κατασκευής καθώς και ποιοτικός έλεγχος του προϊόντος πριν παραδοθεί στον πελάτη. Η ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ έχει πιστοποιητικό σύστημα διαχείρισης Ποιότητας ISO 9001: 2008. Διαθέτει επίσης 5 διπλώματα ευρεσιτεχνίας πιστοποιημένα από τον ΟΒΙ. Τα μηχανήματα έχουν CE και παραδίδονται με εγγύηση καλής λειτουργίας». Το 2004 η εταιρεία ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ αγόρασε την εταιρεία GR INOX που χρονολογείται από το 1981 και είναι γνωστή για τις κατασκευές της σε μεγάλα έργα. Προσθέτει έτσι στις δραστηριότητες της τις αρχιτεκτονικές ανοξείδωτες κατασκευές που αφορούν κάγκελα, σκάλες, στέγαστρα και κατασκευές στη ναυτιλία (ρέλια – roll bar – hard top ) κ.τ.λ . Έργα της GRINOX είναι το ποδηλατοδρόμιο Κέρκυρας, το ξενοδοχείο Hilton, το Αεροδρόμιο Ελ. Βενιζέλος κ.α. Για τη συνεργασία με τον κλάδο του κρέατος και για τις λύσεις που δίνει στους επαγγελματίες μας είπε ο κ. Μεϊντάνης: «Κάνοντας μία έρευνα στην Ελληνική Αγορά το 2014 καταλήξαμε ότι έχουμε ένα μεγάλο ποσοστό εργαστηρίων επεξεργασίας κρέατος το οποίο αγγίζει το 85%. Το σημαντικό της εταιρείας

Η ΕΒΥΛ έχει και έντονη εξαγωγική δραστηριότητα. Μας ανέφερε σχετικά ο κ. Μεϊντάνης: «Τα μηχανήματα μας εξάγονται σε όλο τον κόσμο, όπως Αμερική, Καναδά, Αυστραλία, Γερμανία, Σαουδική Αραβία. Διαθέτουμε αντιπροσώπους σε Αυστραλία, Τουρκία, Γερμανία και έχουμε ξεκινήσει επαφές για επέκταση στη Βουλγαρία και Ρουμανία». Και πρόσθεσε για τους πελάτες τους: «Οι σχέσεις με τους πελάτες μας είναι άριστες. Συχνά συζητάμε τις ανάγκες τους και απ’ αυτές τις συζητήσεις προκύπτουν νέα μηχανήματα καθώς και βελτιώσεις στα ήδη υπάρχοντα. Υπάρχουν μηχανήματα που η ιδέα τους δημι-

ουργήθηκε μεταξύ μιας επίσκεψη σ’ έναν πελάτη και ενός ποτηριού κρασί παρέα με τον πελάτη μας. Αφού δοκιμάσαμε τα προϊόντα του, μας εξέφρασε την ανάγκη του κάποια κομμάτια κρέατος να γίνονται μαλακά και ζουμερά. Έτσι κατασκευάσαμε τον τρυφεροποιητή κρέατος! Επίσης κάπως έτσι πρόεκυψε και η μηχανή HMS για χειροποίητο σουβλάκι!! Εκτός από τα μηχανήματα της παραγωγής μας καλύπτουμε και τις ειδικές ανάγκες των πελατών μας με εξειδικευμένες κατασκευές. Η φιλοσοφία της εταιρείας μας είναι να κατασκευάζει μηχανήματα σύγχρονα, καινοτόμα και πρακτικά σε λογικές τιμές, ώστε να παρέχεται η δυνατότητα να αγοραστούν από όλους πελάτες μας».

ΕΒΥΛ & GRINOX AEBE μας είναι πως πελάτες είκοσι και παραπάνω ετών συνεχίζουν να μας στηρίζουν και να μας εμπιστεύονται. Μερικοί από τους πελάτες μας (αλφαβητικά) είναι: Αϋφαντής ΑΕ, Κερκυρα-

Parousiasi_EVYL_Meat68.indd 3

Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, ΤΚ 19300, Ασπρόπυργος Τηλ. 210 4928508, 210 4922335 evyl@otenet.gr, www.evyl-grinox.com

8/6/2016 2:06:39 μμ

52

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Σουβλάκι από φιλέτο μπούτι κοτόπουλου σε ξυλάκι Η εταιρεία Μωραΐτης εδώ και 50 χρόνια παράγει αδιάλειπτα, κοτόπουλα υψηλής διατροφικής αξίας που σιτίζονται μόνο με φυτικές τροφές (καλαμπόκι, σιτάρι και αλλά δημητριακά ). Παράγει 24 διαφορετικά προϊόντα από κοτόπουλο ικανοποιώντας τις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή. Πρόκειται για μερίδες εκλεκτού και υγιεινού κρέατος κοτόπουλου περασμένα σε ένα ξυλάκι. Το Σουβλάκι από φιλέτο μπούτι κοτόπουλου είναι μεν χωρίς λιπαρά αλλά ιδιαίτερα τρυφερό και λαχταριστό και ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους. ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ - ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τηλ.: 210 60 41 761 • www.moraitis.com.gr

Καβουρμάς κοτόπουλο

Η νέα συνταγή της εταιρείας Κόσμος Α.Ε. θα αφήσει μια μοναδική γεύση στον ουρανίσκο σας. Πρόκειται για μια θρακιώτικη παραδοσιακή κουζίνα στη light όμως μορφή της. Παρασκευάζεται από ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου που σιγοβράζουν με φρεσκοτριμμένα μπαχαρικά, χωρίς καθόλου συντηρητικά, όπως άλλωστε ήταν και ο τρόπος συντήρησης του κρέατος στα χρόνια των παππούδων μας. Απλά, παραδοσιακά και χειροποίητα. ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε. Τηλ.: 25520 29529 • www.cosmos-meat.gr

Καπνιστό Χοιρομέρι «Βόρειος Ελλάς» Στην Αλλαντοποιία «Βόρειος Ελλάς», που αισίως κλείνει έναν αιώνα ζωής, δεν υπάρχουν «μαγικές» συνταγές με επτασφράγιστα μυστικά. Υπάρχουν μόνο οι γνώσεις, το μεράκι, οι καλά διατηρημένες στο χρόνο συνταγές των παππούδων από το μακρινό 1916, η επιλογή και η άριστη προετοιμασία της πρώτης ύλης.Το καπνιστό χοιρομέρι της Αλλαντοποιίας «Βόρειος Ελλάς» παρασκευάζεται από τρυφερό χοιρινό φιλέτο, βασισμένο σε μια ιδιαίτερη και παλιά οικογενειακή συνταγή. Αποκτά το μοναδικό του άρωμα από το ελαφρύ κάπνισμα σε καπνό οξιάς και βελανιδιάς και παντρεύεται με την έντονη γεύση της ρίγανης, η οποία δένει απίστευτα με τα αρώματα του καπνού. Αποτέλεσμα της υψηλής ποιότητας και της μοναδικής γεύσης του είναι η σημαντική του διάκριση στο διεθνή διαγωνισμό του Ινστιτούτου iTQi, όπου και απέσπασε το Βραβείο Ανώτερης Γεύσης με 2 αστέρια. ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ Τηλ.: 25210 33 689 • www.voreioshellas.gr

Proionta_kreatos_Meat68.indd 2

Ξυδάτο λουκάνικο χωρίς συντηρητικά Η επιχείρηση Μάρκος Κρασανάκης παράγει καπνιστά προϊόντα με βάση το κρέας, που διαφυλάσσουν και διαδίδουν τη γευστική κρητική κουλτούρα προσαρμοσμένη στις ανάγκες της σύγχρονης ζωής. Ένα από τα προϊόντα που παράγει η επιχείρηση είναι η χοιρινή καπνιστή μπριζόλα. Περιέχει χοιρινό κρέας, μαγειρικό αλάτι, καρυκεύματα και κόκκινο κρασί. Διακρίνεται για το άρωμα και την πλούσια γεύση της. Παράγεται από αγνές πρώτες ύλες χωρίς την προσθήκη συντηρητικών και πάντα με ιδιαίτερη φροντίδα, αγάπη και μεράκι, ώστε στον καταναλωτή να φτάνει μόνο το άριστο. ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΚΑΠΝΙΣΤΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ Τηλ.: 2810 771415 • www.krasanakismarkos.gr

9/6/2016 1:05:19 μμ

Proionta_kreatos_Meat68.indd 3

9/6/2016 1:05:25 μμ

54

εξοπλισμός

Βαρέλα μάλαξης κρέατος Η βαρέλα μάλαξης κρέατος GYROS150 χρησιμοποιείται για την τρυφεροποίηση και το μαρινάρισμα του κρέατος. Αυτό επιτυγχάνεται τοποθετώντας το κρέας μαζί με τα μπαχαρικά σ’ ένα περιστρεφόμενο κάδο με ρυθμιζόμενες στροφές. Η FOURNELAK προχώρησε στην κατασκευή της στην προσπάθεια της να βρει και να συνδυάσει τα υλικά της ICL-TARI - που διαθέτει αποκλειστικά για την παρασκευή γύρου και σουβλακίων - με μια βαρέλα που να είναι το ίδιο αποτελεσματική και χρηστική για μια μικρή μονάδα αλλά και για κάποιο μεγαλύτερο εργαστήριο επεξεργασίας κρέατος. Έτσι κατέληξε στη GYROS150. Το πιο σημαντικό πλεονέκτημα της συγκεκριμένης βαρέλας είναι η δυνατότητα μάλαξης πολύ λεπτών φύλλων πανσέτας χωρίς να τα διασπά και να τα διαλύει. Οι κατηγορίες που χωρίζονται οι βαρέλες είναι ανάλογα με τα λίτρα τους και συγκεκριμένα 300lt, 400lt και 500lt.

FOURNELAK Τηλ.: 2310 780848 • www.fournelak.gr

Νέοι καταψύκτες με συρόμενα κρύσταλλα της Liebherr Island Freezer Η Liebherr, μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες κατασκευής ψυγείων στην Ευρώπη, παρουσιάζει τη νέα σειρά καταψυκτών κατάλληλων για τη συντήρηση τυποποιημένων νωπών και κατεψυγμένων προϊόντων. Οι βιτρίνες αυτές είναι διαθέσιμες σε 5 τύπους με διαστάσεις 2,5μ./2,1μ. και πολλές δυνατότητες συνδυασμών μεταξύ τους. Τα βασικότερα πλεονεκτήματα της συγκεκριμένης σειράς είναι μεταξύ άλλων, η άψογη εμφάνιση, η άριστη απόδοση, η ιδιαίτερα χαμηλή κατανάλωση ρεύματος και το χαμηλό επίπεδο θορύβου. Επίσης διαθέτουν ηλεκτρονικό έλεγχο αφής, φωτισμό LED, υγειονομικές γωνίες, ελαφρά κλίση για ακόμη καλύτερη προβολή των προϊόντων, ενσωματωμένες μπάρες τιμών και ειδικό μηχανισμό για εύκολο άνοιγμα των συρόμενων τζαμιών. Αποκλειστικός εισαγωγέας των επαγγελματικών ψυγείων Liebherr είναι η εταιρεία Αφοί Παπαγιάννη. ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Τηλ.: 210 9575581 • www.billpa.gr

Exoplismos_Meat68.indd 2

Διαφανείς μεμβράνες τροφίμων

Η εταιρεία HELLAgro Α.Ε. διαθέτει διαφανείς μεμβράνες τροφίμων για επαγγελματική χρήση, κατασκευασμένες σύμφωνα με τις τελευταίες κοινοτικές οδηγίες και κανονισμούς περί υγιεινής των τροφίμων. Είναι κατάλληλες για τη συσκευασία τυριών, κρεάτων, πουλερικών, ψαριών και θαλασσινών, καθώς επίσης και μανιταριών και όλων των ειδών των φρούτων και λαχανικών. Iδιότητες: εξαιρετικό φαινόμενο μνήμης αυτοκόλλητες για όλα τα δισκάκια ιδιαίτερα διαφανείς και γυαλιστερές εκτυπώσιμες αντιθαμβωτικές υψηλή μηχανική αντοχή εξαιρετική ελαστικότητα. Είναι διαθέσιμες σε όλα σχεδόν τα μεγέθη και τύπους είτε πρόκειται για χρήση σε μηχανές είτε για τύλιξη με το χέρι.

HELLAGRO A.E. Τηλ.: 210 5584310-14 ● www.hellagro.gr

Ψυχόμενη κρεατομηχανή Νο 32 Η εταιρεία GARBY ANKA Α.Ε κατέχοντας μια σημαντική θέση στην ελληνική αλλά και στην ξένη αγορά στον τομέα της κατασκευής των μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων δημιούργησε ένα νέο τύπο κρεατομηχανής με εντελώς αθόρυβη λειτουργία σύμφωνα με τις ανάγκες του Έλληνα Κρεοπώλη. Η ψυχόμενη κρεατομηχανή Νο 32, τύπος 32 3GN (3HP) είναι εξ ολοκλήρου ανοξείδωτη κατασκευή (18/10) με μονοκόμματο καπάκι και ταψί. Διαθέτει ψυκτικό κύκλωμα για τέλεια ψύξη στο ταψί και στην μπούκα διατηρώντας το κρέας σε άριστη κατάσταση. Το κοπτικό σύστημα της κρεατομηχανής αφαιρείται εύκολα για τον καθαρισμό του. Οι διαστάσεις της είναι:340x550x550mm (ΠxBxY). Είναι κατάλληλη για κρεοπωλεία, σούπερ μάρκετ και εστιατόρια. Το μηχάνημα συμμορφώνεται με τους κανονισμούς CE για την υγιεινή και ασφάλεια.

GARBY ANKA Α.Ε. Τηλ.: 210 4832670 - 671 • www.garby-anka.gr

9/6/2016 1:12:27 μμ

Project1

55

Τα εστιατόρια Al Pino εξοπλίσθηκαν με μηχανήματα για χρήση τροποποιημένης ατμόσφαιρας Τα εστιατόρια Αl Ρino εμπιστεύτηκαν την κορυφαία εταιρεία στη συσκευασία τροφίμων Βαμβακάς Α.Ε. και εξοπλίσθηκαν με μηχάνημα vacuum για τη χρήση μερικού κενού και τροποποιημένης ατμόσφαιρας για τις συσκευασίες τους. Η ανάγκη δημιουργήθηκε από την αναζήτηση σωστής συσκευασίας για τη σωστή διαφύλαξη και τη συντήρηση αρκετών νωπών προϊόντων και παρασκευασμάτων. Αρκετά από τα προϊόντα των σύγχρονων εστιατορίων υψηλών προδιαγραφών και απαιτήσεων, όπως κρεατοσκευάσματα, ζυμαρικά και άλλα, προετοιμάζονται, συσκευάζονται και αποθηκεύονται σύμφωνα με όλα τα πρότυπα της σύγχρονης ασφάλειας και υγιεινής. Η συγκεκριμένη εφαρμογή βρίσκει έδαφος τον τελευταίο καιρό σε εστιατόρια και ξενοδοχεία υψηλού επιπέδου καθώς και σε boutique κρεοπωλεία επίσης υψηλών απαιτήσεων που δημιουργούν τα δικά τους κρεατοπαρασκευάσματα και έχουν άδεια τυποποίησης για την εκλεκτή πελατεία τους. Η χρήση μερικού κενού πραγματοποιείται για να μη συμπιεστούν αρκετά τα προϊόντα και αλλάξουν σχήμα, ενώ η χρήση της τροποποιημένης ατμόσφαιρας πραγματοποιείται για να είναι ελεγχόμενος ο αέρας μέσα στη συσκευασία. Τα εστιατόρια Αl Ρino εμπιστεύτηκαν στην εταιρεία Βαμβακάς τη διατηρησιμότητα και τη φρεσκάδα των προϊόντων τους κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες, παρέχοντας στο τελικό καταναλωτή τους υψηλής ποιότητας προϊόντα. Η επένδυση του μηχανήματος ήταν αρκετά χαμηλή, καθώς επίσης και το κόστος συσκευασίας. Έτσι η επιχείρηση απολαμβάνει τα οφέλη που προκύπτουν από τη υψηλή διατηρησιμότητα και ασφάλεια των προϊόντων τους. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Project1:Layout 1 7/8/14 2:22 PM Page 1 Τηλ: 210 4208700 • www.vamvacas.gr

Exoplismos_Meat68.indd 3

9/6/2016 1:12:32 μμ

56

Η βραβευμένη σύνθεση κρεατοσκευασμάτων

Κρεοπωλείο Σαραγούδας

Γευστικές δημιουργίες και προϊόντα που κερδίζουν διακρίσεις και την προτίμηση των καταναλωτών

Α

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

γαπάει ιδιαίτερα το επάγγελμά του και το αποδεικνύουν ο προσεγμένος χώρος του κρεοπωλείου του, τα επιλεγμένα και πρώτης ποιότητας προϊόντα που προσφέρει καθημερινά στους πελάτες του αλλά και η μεγάλη ποικιλία κρεατοσκευασμάτων. Ο λόγος για τον κ. Κώστα Σαραγούδα, τον οποίο συναντούμε τα τελευταία χρόνια στην έκθεση MEAT DAYS όπου και συμμετέχει στους διαγωνισμούς που διοργανώνονται στο πλαίσιο της. Και δεν συμμετέχει απλώς αλλά κερδίζει διακρίσεις και βραβεία. Αυτό έγινε και στην περσινή έκθεση στην οποία έδωσε δυναμικό «παρών» στο διαγωνισμό βιτρίνας που διοργανώνει με μεγάλη επιτυχία κάθε χρόνο το MEAT PLACE σε συνεργασία με την εταιρεία PROVIL. Εκεί ο κ. Σαραγούδας με την ιδιαίτερη σύνθεση κρεατοσκευασμάτων του κέρδισε 2 βραβεία: Της παρουσίασης δίσκου και της οικονομικής διαχείρισης του κρέατος. Με αφορμή τη διάκρισή του αλλά και για το γεγονός ότι φέτος το κρεοπωλείο του γιορτάζει τα 20 χρόνια συνεχούς λειτουρ-

γίας, τον συναντήσαμε και μας μίλησε για την πορεία του ως επαγγελματίας, για την επιχείρησή του και για όσα φτιάχνει και προσφέρει καθημερινά μαζί με τα αδέρφια του και τους συνεργάτες του στους καταναλωτές. Μας είπε σχετικά ο κ. Σαραγούδας: «Φέτος γιορτάζουμε 20 χρόνια λειτουργίας του κρεοπωλείου μας. Βρισκόμαστε στην περιοχή της Ραφήνας, στη διασταύρωση Λεωφόρου Μαραθώνος και Φλέμινγκ. Το μαγαζί το πρωτοξεκίνησε ο αδερφός μου ο Βαγγέλης και εν συνεχεία μπήκαμε στη δουλειά ενισχύοντας την επιχείρηση και εγώ αλλά και ο μικρότερος αδερφός μας ο Άγγελος. Είμαστε μια καθαρά οικογενειακή επιχείρηση».

Συμμετοχή στο διαγωνισμό βιτρίνας «Συμμετέχω συχνά σε διαγωνισμούς του κλάδου μας. Είχα συμμετάσχει και στο διαγωνισμό Black Box που είχατε πραγματοποιήσει στο πλαίσιο της 3ης έκθεσης MEAT DAYS το 2014 και επίσης συμμετείχα και στον περσινό διαγωνισμό βιτρίνας που υλοποιήσατε και πάλι στο πλαίσιο της έκθεσης του 2015.

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Diagonismos_Vitrinas_Meat68 B.indd 2

8/6/2016 3:42:52 μμ

διαγωνισμός βιτρίνας

57

μούν ιδιαίτερα οι πελάτες μας, κοντοσούβλια από κοτόπουλο ή χοιρινό ή μοσχάρι γάλακτος κ.α. Όποιο κρέας έχουμε στο κατάστημά μας μπορούμε να το διαθέσουμε και έτοιμο στους καταναλωτές μας. Όσον αφορά τα προϊόντα που διαθέτουμε φέρνουμε ελληνικά κρέατα, μοσχαράκια μικρά (μοσχιδούλες) από τα Τρίκαλα και τη Μακεδονία, χοιρινά από τον κ. Κελαϊδίτη, από τη Χαλκίδα, ενώ πουλερικά προμηθεύομαι από την εταιρεία Μωραϊτης. Επίσης έχουμε αλλαντικά του ΜΙΡΑΝ και λουκάνικα Στρεμμένου και Τσιανάβα. Φέρνουμε Ναξιώτικη γραβιέρα του κ. Νίκου Σιδέρη με τον οποίο συνεργαζόμαστε πολλά χρόνια και βέβαια από τη Νάξο προμηθευόμαστε αμνοερίφια στα οποία το νησί έχει παράδοση. Έχουμε επίσης σάλτσες και ζυμαρικά. Βέβαια συνεργαζόμαστε με την εταιρεία Provil, η οποία ήταν και η αφορμή για να ξεκινήσω να συμμετέχω στους διαγωνισμούς του κλάδου μας».

των

Τα κρεατοσκευάσματα δίνουν λύση

Μ΄ αρέσει πολύ να παίρνω μέρος σε τέτοιου είδους εκδηλώσεις. Οι ιδέες για τα κρεατοσκευάσματα είναι συνήθως δικές μου και δημιουργούνται με βάση τη φαντασία μου αλλά προσπαθώ πάντα να ενημερώνομαι και να παίρνω ιδέες από παντού. Στο διαγωνισμό βιτρίνας που έγινε στη MEAT DAYS 2015 συμμετείχα με μια σύνθεση κρεατοσκευασμάτων. Ο δίσκος που παρουσίασα περιείχε δύο μικρές τούρτες και στη μέση είχα ένα ρολό από κιμά με φέτα και γέμιση τυριού της Provil, το οποίο ήταν διακοσμημένο με αμπελόφυλλα. Οι τούρτες ήταν φτιαγμένες από τορτίγιες, γεμιστές με κιμά και διακοσμημένες με τοματίνια. Η σύνθεση αυτή μου χάρισε 2 βραβεία: Της παρουσίασης δίσκου και της οικονομικής διαχείρισης του κρέατος και ευχαριστώ πολύ τους επισκέπτες της έκθεσης για την ψήφο τους και την επιλογή τους που μου έδωσαν αυτή τη διάκριση αλλά και μεγάλη χαρά και ικανοποίηση. Σας το λέω από τώρα, ότι θα συμμετέχω και στον επόμενο διαγωνισμό που θα πραγματοποιήσετε στο πλαίσιο της φετινής έκθεσης MEAT DAYS. Και θα είμαι εκεί όχι τόσο για να κερδίσω αλλά για τη χαρά της συμμετοχής, γιατί μου αρέσει και χαίρομαι την όλη διαδικασία».

Και ζεστή γωνιά «Είμαι πολύ περήφανος επίσης και για τη ζεστή γωνιά που έχω δημιουργήσει και έχω θέσει σε λειτουργία εδώ και 2 χρόνια. Πρόκειται για ένα όνειρο ζωής που κατάφερα να το υλοποιήσω. Πάει πάρα πολύ καλά και ο κόσμος θέλει να παίρνει έτοιμα – ψημένα τα προϊόντα μας. Φτιάχνουμε κοκορέτσι, που το προτι-

Diagonismos_Vitrinas_Meat68 B.indd 3

«Τα τελευταία 5 χρόνια ασχολούμαι πολύ εντατικά με τη δημιουργία κρεατοσκευασμάτων. Οι πελάτες μας μπορούν να βρουν στο κρεοπωλείο μας πολλές και γευστικές ιδέες για το καθημερινό, το κυριακάτικο και το γιορτινό τραπέζι τους. Πιο συγκεκριμένα προσφέρουμε στους καταναλωτές μεγάλη ποικιλία παρασκευασμάτων, όπως: Τούρτες γεμιστές με κιμά μοσχαρίσιο και κιμά κοτόπουλο, μπριζολίνια γεμιστά, αλμυρό κανταΐφι, ρολά, μπούτια κοτόπουλο μαριναρισμένα με σάλτσες κλπ. Συνεχίζουμε δυναμικά λοιπόν, με μεράκι και φαντασία να δημιουργούμε προϊόντα που θα ικανοποιούν τα γευστικά γούστα των πελατών μας. Θα μας βρείτε στη Ραφήνα, όπου σας περιμένουμε για να δοκιμάσετε τις προτάσεις μας.

Κρεοπωλείο Σαραγούδας 25ο χλμ Λεωφόρου Μαραθώνος & Φλέμινγκ, Διασταύρωση Ραφήνας, ΤΚ 19009, Τηλ. 22940 78980

8/6/2016 3:42:55 μμ

58

αποστολή

Έντονη η ελληνική παρουσία…

Α

πό τις 7 έως τις 12 Μαΐου πραγματοποιήθηκε στη Φρανκφούρτη η IFFA, το μεγαλύτερο εκθεσιακό γεγονός για τον κλάδο του κρέατος. Το περιοδικό MEAT PLACE δεν θα μπορούσε να λείπει από τη σημαντική αυτή διοργάνωση. Ήταν παρόν και είχε συναντήσεις με αρκετούς εκθέτες ανάμεσα στους οποίους ήταν και ελληνικές συμμετοχές: Provil, Φουντούκας Θεόδωρος – Crazy Souvle, Flexopack, Pal, Alfa Beta Roto, ενώ συμμετείχαν επίσης μέσω των κεντρικών προμηθευτών τους και των

Aποστολή στην IFFA: Θεόδωρος Δημητριάδης Μάνος Γεωργουλάκης ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

Iffa_Meat68.indd 2

8/6/2016 2:10:38 μμ

59

στη διεθνή έκθεση IFFA αντιπροσώπων τους οι σημαντικές εταιρείες Bizerba, Multivac, Digi, Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός ΑΕ, Mest, TEXNIKA INOX – Βασίβαγλης Δ. & ΣΙΑ ΟΕ , Νεφελούδης, Gea, Κ&Ν Μηχανικοί, Sivvas, Hermes-Δενέδιος, Avenco, ΠΕΑΜΙ κ.α. Ζητάμε προκαταβολικά συγγνώμη αν παραβλέψαμε κάποια ελληνική συμμετοχή. Σας παρουσιάζουμε τον παλμό της έκθεσης IFFA μέσω του φωτογραφικού υλικού που ακολουθεί.

Iffa_Meat68.indd 3

8/6/2016 2:11:01 μμ

60

διεθνής σκηνή ΙαΠωνΙα

Άρση του εμπάργκο στο ιταλικό βόειο κρέας Μετά από 15 χρόνια η Ιαπωνία προχώρησε σε άρση του εμπάργκο στο ιταλικό βόειο κρέας σύμφωνα με επίσημη ανακοίνωση της Κομισιόν. Η Ιαπωνία είχε απαγορεύσει το 2001 τις εισαγωγές βόειου κρέατος από χώρες της Ε.Ε. εξαιτίας του υποτιθέμενου κινδύνου της Σπογγώδους Εγκεφαλοπάθειας των Βοοειδών (ΣΕΒ). Η Ιταλία είναι η έκτη χώρα – μέλος της Ε.Ε. που πήρε το «πράσινο» φως

από την Ιαπωνία, ώστε να αρχίσει τις εξαγωγές βόειου κρέατος. Είχαν προηγηθεί η Γαλλία, η Ιρλανδία, η Ολλανδία, η Πολωνία, η Δανία και η Σουηδία. Σε κοινή ανακοίνωσή τους ο Επίτροπος Υγείας κ. Βιτένις Αντριουκάιτις, η Επίτροπος Εμπορίου κα Σεσίλια Μάλμστρεμ και ο Επίτροπος Γεωργίας κ. Φιλ Χόγκαν, αναφέρουν τα ακόλουθα: «Το γεγονός ότι η Ιαπωνία συνεχίζει να εγκρίνει εξαγωγές βοείου κρέατος από τα κράτη μέλη της Ε..Ε είναι μια μεγάλη επιτυχία της ευρωπαϊκής εμπορικής διπλωματίας. Ανυπομονούμε να δούμε την Ιαπωνία να ανοίγει την αγορά της για το βόειο κρέας και από την υπόλοιπη Ε.Ε. στο εγγύς μέλλον».

Μεξικό

Πράσινο φως στις εισαγωγές ισπανικού χοιρινού

Στο άνοιγμα της αγοράς του για νωπό χοιρινό και επεξεργασμένα προϊόντα χοίρου από την Ισπανία προχώρησε το Μεξικό και σύντομα θα ακολουθήσουν και άλλα κράτη μέλη της Ε.Ε. όπως η Γαλλία, η Γερμανία, η Ρουμανία, η Ιταλία και η Πολωνία. Ο Επίτροπος Γεωργίας, Φιλ Χόγκαν μιλώντας στην Ολομέλεια του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου σχετικά με τα πρόσφατα μέτρα της Κομισιόν για την αντιμετώπιση της κρίσης στις αγροτικές αγορές, ανέφερε: «Μετά την επίσκεψή μου στο Μεξικό, λάβαμε με-

ρικά πολύ ενθαρρυντικά νέα σε σχέση με τον κλάδο του χοιρινού. Η αγορά θα ανοίξει για νωπό και επεξεργασμένο χοιρινό κρέας από την Ισπανία. Περιμένουμε να προχωρήσουν και οι εξαγωγές νωπού χοιρινού από τη Γαλλία, επίσης καλές είναι οι προοπτικές για το νωπό χοιρινό από Γερμανία, Ρουμανία και Ιταλία και μετά την ολοκλήρωση των σχετικών ελέγχων που έχουν προγραμματιστεί για το αμέσως επόμενο διάστημα θα ακολουθήσει και η Πολωνία».

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Ρωσία

Κατακόρυφη άνοδος στις εισαγωγές χοιρινού το α’ τρίμηνο του 2016 Αύξηση της τάξης του 42,5% (39.000 τόνοι) σημείωσαν οι εισαγωγές χοιρινού κρέατος στη Ρωσία κατά το α’ τρίμηνο του 2016 σε σχέση με την αντίστοιχη περσινή περίοδο, σύμφωνα με σχετική έκθεση του ρωσικού Ινστιτούτου Γεωργικών Μελετών Αγοράς (ICAR). Όπως εξηγεί ο Dmitry Rylko, γενικός διευθυντής της ICAR, η αύξηση των εισαγωγών χοι-

ρινού κρέατος στη Ρωσία οφείλεται στην πτώση της τιμής του σε παγκόσμιο επίπεδο και η υποτίμηση του εθνικού νομίσματος της Βραζιλίας (Ρεάλ). Σημειωτέον η Βραζιλία αποτελεί το βασικό προμηθευτή χοιρινού κρέατος για τη ρωσική αγορά. Σύμφωνα με τα επίσημα στατιστικά στοιχεία του Υπουργείου Γεωργίας το 2015 η Ρωσία έχει εισάγει συνολικά 297.000 τόνους χοιρινού κρέατος εκ των οποίων οι 232.000 τόνοι προήλθαν από τη Βραζιλία και η υπόλοιπη ποσότητα από την Ουκρανία. Από τις αρχές όμως του 2016 η Βραζιλία έγινε σχεδόν ο αποκλειστικός προμηθευτής χοιρινού κρέατος για τη Ρωσία καθώς οι εισαγωγές από την Ουκρανία σταμάτησαν εξαιτίας του εμπάργκο τροφίμων που επιβλήθηκε.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2016

Diethni_Meat68.indd 2

9/6/2016 1:19:53 μμ

DairyExpo2016.pdf 1 22/1/2016 12:48:51 μμ

C

M

Y

CM

MY

Η µεγάλη κλαδική έκθεση για την τυροκοµία τη γαλακτοκοµία και την

2016 4η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ

ΚΑΙ

ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

κτηνοτροφία

CY

CMY

K

• Τυροκοµικά Προϊόντα • Γαλακτοκοµικά • Τεχνολογίες • Εξοπλισµοί Κτηνοτροφίας • Μηχανήµατα Μεταποίησης • Συσκευασία

www.facebook.com/dairyexpo.gr

∆ιοργάνωση

www.dairyexpo.gr Diethni_Meat68.indd 3

9/6/2016 1:19:54 μμ

62

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 80 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ ΕΕ

ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟΥ 32, ΤΚ 14122, Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ALENA AE

ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

Λ. ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑΟΥ 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

cvagents@otenet.gr

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772

Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr • www.carnel.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΕΤΡΟΥ ΡΑΛΛΗ 8, 118 55 ΡΟΥΦ T. 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ.ΕΠΕ

ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΠΑΤΗΣΙΩΝ 345 & ΜΑΚ ΜΙΛΛΑΝ 1, 111 44 ΑΘΗΝΑ T. 210 2114701 • F. 210 2285714 zikos@otenet.gr

ΕΘΝ. ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 173-175, 55134, ΦΟΙΝΙΚΑΣ-ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Τ. 2310473085 • F.2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

antiprosopoi_68.indd 2

6/7/16 3:28:55 PM

Afieroma_Delicatessen_68.indd 1

8/6/2016 2:57:24 ΟΟ

64

οδηγός αγοράς

Εκτροφή

kilerzis@otenet.gr

ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 • tradeinanimals@yahoo.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗλΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Σφαγεία KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm.com

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟϊΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΠΑΧΥΝΣΗ - ΕΜΠΟΡΙΑ ΕλλΗΝΙΚΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ ΣΦΑΓΕΙΟ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ - ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑλλΑΝΤΙΚΩΝ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΖΩΙΚΩΝ ΥΠΟΠΡΟϊΟΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΕΚΤΡΟΦΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ (ΜΟΣΧΑΡΙΑ, ΑΓΕλΑΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗΣ ΦΥλΗΣ) ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΩΝ ΚΑΙ ΚΡΕΑΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΗλΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

odigos 68.indd 2

6/8/16 3:20:05 PM

οδηγός αγοράς

65

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM”

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

DANCO GROUP A.E.

ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ” Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026, 6975 022096 miltoskatsigarakis@gmail.com www.kotopoulachania.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ - ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6644208 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΚΡΕΑΡΚΟ Ι.Κ.Ε.

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

Κρεατοσκευάσματα Αρχαίας Κορίνθου ΙΚΕ Κουτουμάτσα Αρχ. Κορίνθου Τ. 2741076636 • F. 2741076690 krearko@gmail.com • www.krearko.gr

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310 41597-8 • F. 23310 42048 info@kreatver.gr •www.kreatver.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Προβολή

AHDB BEEF & LAMB

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.exportmeat.ahdb.org.uk

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

Εμπορία - Εισαγωγή VION FOOD HELLAS ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασία κρέατος

Αντιπροσώπευση ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

odigos 68.indd 3

6/8/16 3:20:16 PM

66

οδηγός αγοράς

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ

ΠΑΧΥΝΣΗ - ΕΜΠΟΡΙΑ ΕλλΗΝΙΚΩΝ ΜΟΣΧΩΝ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

KRIVEK A.E.

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ε.Ε.

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟϊΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΑΦΟΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ

ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 3ο χλμ. Καρπενησίου – Λαμίας, 36100 Καρπενήσι Τ. 22370 25115 • F. 22370 25115 -80881 info@vrekos.gr • www.vrekos.gr

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΑΕ

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Στρ. Νικ. Ρόκκα 48, Μάνδρα Ειδυλλείας Τ./F. 2105556910 • K. 6940726555 info@moulkiotis.gr • www.moulkiotis.gr

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • www.zavvos.gr

KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΖΑΦΕΙΡΙΑΔΗ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΕΙΟ

Αναξαγόρα 9, Τ.Κ.42100, Τρίκαλα Τ.2431028042 • F.2431023477 zafeiriadis@zafeiriadis.gr • www.zafeiriadis.gr

ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ - ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

odigos 68.indd 4

6/8/16 3:20:32 PM

οδηγός αγοράς

67

Μονάδες επεξεργασίας τυποποίησης A.CHE.CO

ΤΡΙΚΚΗ FARM Μ.Ι.Κ.Ε.

ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΥ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟΥ λΟΥΚΑΝΙΚΟΥ Βασ. Τσιτσάνη 108, Τ.Κ.42100, Τρίκαλα Τ. 2431035686 • Κινητό: 6977456870 dirokos@gmail.com ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

ΦΑΡΜΑ ΗΜΑΘΙΑΣ ΑΕ Πατρίδα, 59100 Βέροιας Τ. 23310 51779 info@farma-imathias.gr

Παραγωγή-Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Υλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά-βοδινά-πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τ. 2105732480 • F. 2105732560 mthinia@gmail.com

Υλικά αλλαντοποιίας

FOOD MAKER ΕΠΕ ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

MEKE NATURAL ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑλλΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

NATURAL CASINGS ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ

Τ. 2177271197 • F. 2177271197 info@naturalcasings.gr • www.naturalcasings.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΡΩΤΩΝ ΥλΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΙΚΩΝ ΕΝΤΕΡΩΝ Θέση Λάκα Παππά, Τ.Κ.32011, Οινόφυτα – Βοιωτίας Τ.2262056267-8-9 F.2262031568 www.lekos.gr • info@lekos.gr

ΓΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε. ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

Πρόσθετα Πρόσθετα τροφίμων τροφίμων

Ν. ΛΕΚΟΣ ΧΗΜΙΚΑ ΑΕ ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

Παραγωγή – Εμπορία εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα Κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50, Τ.Κ.57200 Τ.2394 052 685 • F.2394 052 686 info@bonita.gr • www.bonita.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

odigos 68.indd 5

6/8/16 3:20:57 PM

68

οδηγός αγοράς

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Φρατζή 3, 12132 Περιστέρι Τ. 2105711858 F. 2105771575 info@asimakopoulos.co.gr www.asimakopoulos.co.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

Ε. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22 Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr•evyl@otenet.gr •www.evyl-grinox.com

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Κολοκοτρώνη 3, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠλΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩλΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑλλΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζιανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

odigos 68.indd 6

6/8/16 3:21:06 PM

οδηγός αγοράς

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑλΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

OSCAR HELLAS OE

6ο χλμ Σερρών-Θεσσαλονίκης, ΤΚ 62100, Σέρρες Τ. 2321075880 • F 2321075850 info@oscar-hellas.gr • www.oscar-hellas.gr

69

ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ

Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

Διεθνείς Ψυγειομεταφορές

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

FROST – IT Refrigeration AE ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Επαγγελματική – Βιομηχανική Ψύξη Κεντρικά Γραφεία: Τσιμισκή 2, 54625 Θεσ/νικη Τ. 2310952222 • F. 2310952472 Υπ. Αθηνών: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τ. 2155516489 • F. 2155516490 info@frost-it.gr • sales@frost-it.gr • www.frost-it.gr

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

BIZERBA HELLAS ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕλΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

Συστήματα Πληροφορικής

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” 15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

odigos 68.indd 7

6/8/16 3:21:16 PM

70

οδηγός αγοράς

Ε. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑλΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Συσκευασία

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22 Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕλΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων HELLAGRO ΑΕ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

Κεντρικό: Λόφος Κυρίλλου, ΤΚ 19300, Ασπρόπυργος T. 2105584312-4 • Φαξ. 2105584315 www.hellagro.gr• info@hellagro.gr Υποκατάστημα Θες/νίκης: 10οχλμ Θεσσαλονίκης-Κιλκίς, ΤΚ 54500, Νεοχωρούδα-Θεσσαλονίκη Τ. 2310788721-2 • Φαξ: 2310788720 thessaloniki@hellagro.gr

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Επισκευές -Συντήρηση Ψυκτικών Μηχανημάτων

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

newsletter

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

Η EΝΗΜΕΡΩΣΗ ΑΜΕΣΗ & ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ

κατευθείαν στον υπολογιστή σας!

Εγγραφείτε τώρα στο www.meatplace.gr για να λαμβάνετε δωρεάν το εβδομαδιαίο newsletter

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

odigos 68.indd 8

6/8/16 3:21:24 PM

71

οδηγός αγοράς

Βιομ. πόρτες-Ράμπες, Ταχυκίνητες πόρτες, Κουρτίνες PVC

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Στολές εργασίας

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

STOP AEBE

MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Αναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 info@stop.gr • www.stop.gr

Σύμβουλοι επιχειρήσεων Σύμβουλοι επιχειρήσεων Σύμβουλοι επιχειρήσεων

ECOLAB A.E.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕλΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕλΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

A CERT - ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Α.Ε. Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τ. 2310210777 • F. 2310210417 info@a-cert.org • www.a-cert.org

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Fb.Gr@ecolab.com • www.gr.ecolab.eu

Οργανισμοί

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

Εξοπλισμός - Συστήματα για βιομ. τροφίμων

ECOLAB A.E. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ - ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Fb.Gr@ecolab.com • www.gr.ecolab.eu

GS1 ASSOCIATION GREECE

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

Kαθημερινή και άμεση ενημέρωση Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.gr επικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία • στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΙΟΥΝΙΟΣ 2016

odigos 68.indd 9

6/8/16 3:21:35 PM

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

www.omind.gr

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύ€χη) 30€�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50€

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300  που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80€� 2 έτη (22 τεύχη) 100€� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

Diethni_Meat65.indd 1

/ Ημ. Λήξης

Και επειδή η ομάδα του MEAT PLACE είναι στο πλευρό των επαγγελματιών

µειώνει το ποσό της ετήσιας συνδροµής στα 30 ευρώ.

10/3/2016 2:40:01 μμ

ETAIRIKH KTX TEXNIKA TELIKH.pdf

1

6/8/16

11:09 AM

¨ ÔÙÆÅÊÂÔμÏÆØ

έτη Μελ ασµός δι Σχε γωγή ευή κ σ α τα Παρ ική κα χή οτ Ποι ή αντο λ η Υψη άστασ ήριξη τ ατ ποσ Εγκ υ νική Τεχ

MEAT PLACE • ΙΟΥΝΙΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 68

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ ΙSSN 1792-4197

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 68

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Βιολογικό κρέας &

Προϊόντα delicatessen στα κρεοπωλεία

¦Àîï÷ ºáîÛììè÷ ¦òÞåäòï÷ ôè÷ °íåòéëáîéëÜ÷ ¡åöòçéëÜ÷ ªøïìÜ÷

ÇÃé áðÞæïéôïé íá÷ åîéóøàïùî ëáé óùíâÀììïùî óôèî áîÀðôùêè ôïù áçòïäéáôòïæéëïà ëìÀäïùÈ

ªôáàòï÷ ¦Ûòòï÷: Çà äùîáíéëÞ÷ òÞìï÷ ôè÷ ¦Ãºº óôèî ðòïñõèóè ëáé áîÀðôùêè ôïù ðáòáäïóéáëïà ëòåïðöìåÝïùÈ Æèî Àíåóè ùðáçöçÜ ôöî âòñóéíöî ùðïðòïûÞîôöî óæáçÜ÷ & ôïù åíðïòÝïù úñîôöî úñöî óôï 13% úèôÀ è Îîöóè ¶íðÞòöî ºòÛáôï÷ & ·ñîôöî ·ñöî »áëåäïîÝá÷ - £òÀëè÷ - £åóóáìÝá÷ ¼öôïçòáæéëÀ óôéçíéÞôùðá áðÞ ôè óùííåôïøÜ ôöî åììèîéëñî åôáéòåéñî óôè äéåõîÜ Ûëõåóè IFFA

¶ðÞíåîï÷ ëáé ôåìåùôáÝï÷ óôáõíÞ÷ ôïù MEAT PLACE TOUR: ¸òÀëìåéï ºòÜôè÷