MEAT PLACE 69

MEAT PLACE • ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 69

Bioergex_KTX.pdf 1 12/7/2016 5:05:53 μμ

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 69

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Ελληνικό κοτόπουλο

Οι παραγωγοί και τα προϊόντα τους Τα αποτελέσματα της έρευνας αγοράς του MEAT PLACE

C

για τις καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων σε σχέση με το κρέας

M

«Ο πελάτης μας, το κέντρο της γης» Ομιλία προέδρου Σ.Κ.Ν.Θ. κ. Δ. Γκαρμπούνη, στο MEAT PLACE TOUR Θεσσαλονίκης

Y

CM

35ο ετήσιο συνέδριο ΠΟΚΚ

MY

Ο κλάδος έθεσε τις βάσεις για τη νέα εποχή του επαγγέλματος

CY

CMY

K

Ο ΠΙΟ ΓΡΗΓΟΡΟΣ ΚΑΙ ΠΙΟ ΑΞΙΟΠΙΣΤΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΑΘΟΓΟΝΩΝ ΣΤΗΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΜΕ ΤΗΝ ΒΟΗΘΕΙΑ ΤΟΥ ΑΥΤΟΜΑΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΜΟΡΙΑΚΗΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΤΗΣ DUPONT ™ BAX® SYSTEM ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε. Αλκυονίδων 16, Πανόραμα Κηφισιάς, 145 64 • Τηλ: 210 80.72.111 • FAX: 210 80.72.035 • Email:info@bioergex.com • www.bioergex.com

Exo Meat 69.indd 1

Andreas Kraut Managing partner and CEO BIZERBA GmbH & Co. KG

«Η πετυχημένη πορεία μας βασίζεται στις ριζοσπαστικές καινοτομίες και στις άριστες σχέσεις με τους πελάτες μας»

Απόστολος Ζιώγας Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Οργανώσεων Πτηνοτρόφων Παραγωγών

«Η υπερφορολόγηση έχει συνθλίψει τον κλάδο μας»

Η 5η έκθεση MEAT DAYS από 30 Σεπτεμβρίου έως και 2 Οκτωβρίου στο Metropolitan Expo 19/7/2016 11:47:46 πμ

PINDOS_KTX_Niotheis_sigouria_205x280.pdf 1 5/4/2016 9:43:02 μμ

Mini Βαρέλα μάλαξης κρέατος & ζυμωτήριο κιμάδων με λειτουργία κενού για δημιουργία μοναδικών κρεατοσκευασμάτων

Το μυστικό για τρυφερό κρέας. . .

. . . που θα λατρέψουν οι πελάτες σας Κατά την λειτουργία της αφαιρείται ο αέρας από τον κάδο και δημιουργείται κενό αέρος το οποίο κάνει τις ίνες του κρέατος να διογκωθούν και να ανοίξουν, αφήνοντας μαρινάδα και καρυκεύματα να εισχωρήσουν στον πυρήνα του κρέατος σε ελάχιστο χρόνο! Με την ταυτόχρονη λειτουργία ανάδευσης επιτυγχάνεται η τρυφεροποίηση δίνοντας υπέροχη υφή σε κάθε είδος κρέατος.

C

M

Y

CM

• Χωρητικότητα 50 & 100 lit (για 25 & 50 kg κρέας αντίστοιχα) • Αποσπώμενος κάδος (50 lit) και πτερύγια για εύκολο καθαρισμό • Λειτουργία parking με χαμηλές στροφές για ακριβές σταμάτημα & βάνα για το άδειασμα υγρών • Διάφανο καπάκι για την παρακολούθηση της διαδικασίας • Εύκολος προγραμματισμός και χειρισμός • Ιδανική για χρήση σε ξενοδοχεία, εστιατόρια, ψητοπωλεία, κρεοπωλεία • Μικρές απαιτήσεις σε χώρο και ελάχιστο κόστος απόκτησης • Εγγύηση καλής λειτουργίας 1 έτους • Αντλία κενού, μοτέρ - μειωτήρας, όργανα και όλες οι Α’ ύλες αποκλειστικά από Ευρωπαϊκά εργοστάσια • Κατασκευής της εταιρίας μας

MY

CY

CMY

K

Μαχαίρια victorinox Τροχιστικό μαχαιριών sharp easy

Ατσάλινα γάντια επεξεργασίας κρέατος Γαλλίας

Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος τηλ: 210 5577930 fax: 210 5577932 mail: vpsi@otenet.gr website: www.psihogios-proodos-texniki.gr

Esoteriko Exo Meat 69.indd 1

Psichogios_ΚΤΧ.indd 1

19/7/2016 19/7/2016 11:32:04 10:50:38πμ πμ

Editorial_Meat69.indd 1

18/7/2016 3:03:54 μμ

editorial

02

Οι έρευνες αποδεικνύουν… …την ανθεκτικότητα του κλάδου

Έ

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

μπιστοσύνη στον κρεοπώλη, επιλογή των παραδοσιακών κρεοπωλείων και προτίμηση στο ελληνικό κρέας είναι οι τρεις βασικοί τίτλοι που προκύπτουν από την έρευνα που διενήργησε η εταιρεία Interview για λογαριασμό του MEAT PLACE και παρουσιάστηκε στο 2ο MEAT PLACE TOUR και σε εννέα μεγάλες πόλεις της χώρας μας. Η έρευνα αυτή, που δημοσιεύουμε στο παρόν τεύχος, αποτέλεσε αφορμή για πολύωρες συζητήσεις, που κατέληξαν σε γόνιμα συμπεράσματα για τον κλάδο του κρέατος αλλά και της μαζικής εστίασης. Αυτό που κρατάμε είναι το γεγονός ότι ο παραδοσιακός κρεοπώλης βρίσκεται ψηλά στην προτίμηση των καταναλωτών, γεγονός ιδιαίτερα αισιόδοξο για την παρούσα αλλά και τη μελλοντική πορεία των επαγγελματιών. Ψηλά στην προτίμηση των καταναλωτών και σε πολύ καλά επίπεδα παραγωγής βρίσκεται και το ελληνικό κοτόπουλο, σύμφωνα με τη μελέτη της Infobank Hellastat για τον κλάδο των πουλερικών, που παρουσιάζεται επίσης στο παρόν τεύχος, το οποίο είναι αφιερωμένο στην πτηνοτροφία και στους Έλληνες παραγωγούς, που κάτω από αντίξοες συνθήκες καταφέρνουν να επιβιώνουν με τα πενιχρά μέσα που διαθέτουν και παρόλη την αδιαφορία της πολιτείας, η οποία αρνείται έστω και να συζητήσει τα προβλήματα του κλάδου, σύμφωνα με τις δηλώσεις του κ. Απόστολου Ζιώγα, προέδρου της Πανελλήνιας Ένωσης Οργανώσεων Πτηνοτρόφων Παραγωγών. Και σα να μην έφταναν αυτές οι δυσκολίες, τελευταία παρατηρείται και το φαινόμενο των εισαγωγών κοτόπουλου, από Βαλκανικές χώρες κυρίως, που προωθούνται στη χώρα μας σε πολύ χαμηλές και ανταγωνιστικές τιμές. Επιπλέον οι παραγωγοί έχουν να αντιμετωπίσουν και το υψηλό κόστος παραγωγής, που το προκαλεί η άνοδος του κόστους των ζωοτροφών. Εν κατακλείδι μπορούμε να πούμε ότι συγκριτικά με άλλα είδη κρέατος το κοτόπουλο – και παρ’ όλες τις δυσκολίες - αποδεικνύεται η πλέον ανθεκτική κατηγορία και αυτό κυρίως λόγω της προσιτής τιμής των πτηνοτροφικών προϊόντων. Το ζητούμενο είναι να δείξει το κράτος την πρέπουσα σημασία, τη σημασία που αρμόζει στους Έλληνες παραγωγούς, που εν μέσω κρίσης δίνουν το δικό τους αγώνα και αντιστέκονται σθεναρά, με όσες δυνάμεις τους έχουν απομείνει. Την ευκαιρία να τα συζητήσουμε όλα αυτά από κοντά θα έχουμε στο πλαίσιο της 5ης έκθεσης MEAT DAYS, που αποτελεί σημείο αναφοράς του κλάδου και το σημαντικότερο σημείο συνάντησης όλων των ανθρώπων, που δραστηριοποιούνται στον τομέα του κρέατος και των προϊόντων του και που επιδιώκουν τη διαμόρφωση καλύτερων επαγγελματικών συνθηκών. Και η έκθεση τους αφορά όλους: Κτηνοτρόφους, παραγωγούς, μεταποιητές, βιοτέχνες, λιανοπωλητές. Και θα είναι όλοι εκεί. Στη MEAT DAYS, την έκθεση – θεσμό του κλάδου, στη δική σας έκθεση.

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Editorial_Meat69.indd 2

18/7/2016 3:03:57 μμ

Editorial_Meat69.indd 3

18/7/2016 3:04:01 μμ

MEA DAY 201 Meat Days Saloni 67.indd 2

9/5/2016 6:07:06 μμ

Meat Days Saloni 67.indd 3

α ί τ α μ λ ε γ επαγ

5

30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ / 02 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

Η μεγάλη έκθεση για το κρέας, τα προϊόντα του και τη μαζική εστίαση

Διοργάνωση

210 9010040 • www.meatdays.gr Παράλληλη έκθεση

Με την υποστήριξη των περιοδικών The

magazine

AT YS 16

ε θ ά κ α ι γ Ιδέες

9/5/2016 6:07:09 μμ

06

περιεχόμενα

Αφιέρωμα

Ελληνικό κοτόπουλο Οι παραγωγοί και τα προϊόντα τους Σελ. 22 - 35 14. Η 5η έκθεση MEAT DAYS από 30 Σεπτεμβρίου έως και 2 Οκτωβρίου στο Metropolitan Expo

16. Απολογισμός MEAT PLACE TOUR Θεσσαλονίκης και Ηρακλείου

36. Συνέντευξη κ. Andrea Kraut, Managing partner and CEO BIZERBA GmbH & Co. KG « Η πετυχημένη πορεία μας βασίζεται στις ριζοσπαστικές καινοτομίες και στις άριστες σχέσεις με τους πελάτες μας»

40. Τα αποτελέσματα της έρευνας αγοράς του MEAT PLACE

64-71

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

για τις καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων σε σχέση με το κρέας

20. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

Απόστολος Ζιώγας Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Οργανώσεων Πτηνοτρόφων Παραγωγών

ISSN 1792-4197

«Η υπερφορολόγηση έχει συνθλίψει τον κλάδο μας»

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

10. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 60. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

μια ιδιαιτέρως ενδιαφέρουσα ημερίδα με κεντρικό θέμα τα σφαγεία

52. «Ο πελάτης μας, το κέντρο της γης» Ομιλία προέδρου Σ.Κ.Ν.Θ. κ. Δημήτρη Γκαρμπούνη, στο MEAT PLACE TOUR Θεσσαλονίκης

56. 35ο ετήσιο συνέδριο ΠΟΚΚ:

61. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 69 • ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

48. ΕΔΟΚ και ΥπΑΑΤ πραγματοποίησαν

Ο κλάδος έθεσε τις βάσεις για τη νέα εποχή του επαγγέλματος Παραγωγή: o.mind Creatives

info@meatplace.gr

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Μαρία Γιαννούζη Γιάννης Ντρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα, Μαρία Μιχαλόχριστα Γραμματεία – Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Ηλιότυπο

Brands

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Index_Meat69.indd 2

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

The

magazine

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

www.meatplace.gr

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

19/7/2016 11:41:46 πμ

Index_Meat69.indd 3

19/7/2016 11:41:48 πμ

08

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ • ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ

ατζέντα

30/9-2/10

5-7/10

Metropolitan Expo, Σπάτα Αττικής

Σέρρες, Ελλάδα

MEAT DAYS 2016

30ο ετήσιο επιστημονικό συνέδριο

5η έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του

της Ελληνικής Ζωοτεχνικής Εταιρείας / Ε.Ζ.Ε.

210 9010040 • www.meatdays.gr

210 5294411, 210 5294412 • www.eze.gr

C

M

Y

CM

MY

7-10/9

10-14/10

Ρίγα, Λετονία •Έ κθεση τροφίμων, συσκευασίας, εφοδιασμού εστιατορίων και ξενοδοχείων • +(371) 67067550 • www.rigafood.com

Μόσχα, Ρωσία • Έκθεση

για τον αγροτικό και κτηνοτροφικό εξοπλισμό • 8 (800) 707-37-99 • www.agroprodmash-expo.ru

12-15/9

16-20/10

Μόσχα, Ρωσία • 2 5η διεθνής έκθεση τροφίμων • +44 (0) 2075965086 • www.world-food.ru

Παρίσι, Γαλλία •Δ ιεθνής έκθεση για τη βιομηχανία τροφίμων • + 33 (0) 1 47 57 67 77 • www.sialparis.com

20-22/9

26-29/10

Ελσίνκι, Φινλανδία •Έ κθεση για τους εξοπλισμούς τροφίμων • +358 40 450 3250 • www.foodtechelsinki.fi

Κρεμόνα, Ιταλία • 20η έκθεση χοιροτροφίας • + 39 (0) 372 59 80 11 • www.cremonafiere.it

25-29/9

27-30/10

Πόζναν, Πολωνία • Έκθεση για τις τεχνολογίες τροφίμων • +48 61 869 2000 • www.polagra-tech.pl

Μπατάλα, Πορτογαλία • Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος • + 35 1 244 769 480 • www.exposalao.pt

Riga Food 2016

World Food Moscow

Farmer Expo

Polagra Tech

CY

Agroprodmash 2016

CMY

K

Sial

Italpig

Expocarne

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Agenda_69.indd 2

20/7/2016 3:51:24 μμ

Rapanakis_KTX.pdf 1 20/7/2016 3:43:54 μμ

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΟΙΚΩΝ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ-ΧΟΙΡΙΝΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

C

M

ΝΩΠΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΣΠΑΝΙΑ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

Y

ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

CM

MY

CY

CMY

ΚΤΨ TRIMMINGS ΙΣΠΑΝΙΑΣ

ΑΡΝΙΑ - ΠΡΟΒΑΤΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

K

ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

ΒΟ∆ΙΝΑ ΙΤΑΛΙΑΣ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΟΛΛΑΝ∆ΙΑΣ

ΜΟΣΧΑΡΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ

ΧΟΙΡΙ∆ΙΑ ΓΑΛΛΙΑΣ

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΠΟΛΩΝΙΑΣ

ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΠΟΛΩΝΙΑΣ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ

INTERIMEX LTD CO Αγίου Γεωργίου 2, Χαϊδάρι Τηλ.: 215 5307789, 215 5402529 • Φαξ.: 215 5307792 • Ε-mail: interimex1947@hotmail.com

Agenda_69.indd 3

20/7/2016 3:51:26 μμ

10

επίκαιρα

Ο Σύνδεσμος Κρεοπωλών Πειραιά προχωρά σε συμφέρουσα συνεργασία με τις εταιρείες Green & Kafsis Η πρόταση συνεργασίας μεταξύ της ΠΟΚΚ και των εταιρειών GREEN – KAFSIS που παρουσιάστηκε κατά τη διάρκεια του 35ου ετήσιου συνεδρίου της Ομοσπονδίας τίθεται σε εφαρμογή από το Σύνδεσμο Κρεοπωλών Πειραιά «Ο Αγ. Γεώργιος» που κάνει την αρχή με στόχο να εξασφαλίσει για τα μέλη του πιο οικονομικές χρεώσεις ηλεκτρικής ενέργειας (Green) σε συνδυασμό με την άνευ κόστους αποκομιδή των ζωικών υποπροϊόντων κατηγορίας 3 από τα κρεοπωλεία μια φορά τη βδομάδα (Kafsis). Σύμφωνα με τα όσα αναφέρονται στην προσφορά της Green που παρουσιάστηκε στο συνέδριο οι επιχειρήσεις που θα την επιλέξουν κερδίζουν: Οικονομικά τιμολόγια για την επιχείρηση και το σπίτι, χωρίς πάγιο, γρήγορες διαδικασίες αλλαγής προμηθευτή, ξεκάθαρες χρεώσεις σε €/kWh, λογαριασμό απλό και κατανοητό, άριστη προσωπική εξυπηρέτηση, δυνατότητα μηνιαίων εκκαθαριστικών λογαριασμών, ειδικές εκπτώσεις και μοναδικές προσφορές για την επιχείρηση και για το σπίτι τους, ίδια ποσά των εγγυήσεων με αυτά της ΔΕΗ. Να σημειωθεί ότι η προσφορά ισχύει έως τις 16 Ιουλίου 2016. Παράλληλα η εταιρεία διαχείρισης ζωικών υποπροϊόντων Kafsis για το χώρο των κρεοπωλείων αναλαμβάνει τη διαχείριση των

υποπροϊόντων κατηγορίας 3 (κόκκαλα, λίπη, δέρματα κ.α.). Όσον αφορά τον τρόπο συλλογής συνοπτικά αυτός έχει ως εξής: Όταν προκύπτουν ζωικά υποπροϊόντα από ένα κρεοπωλείο ειδοποιείται το γραφείο κίνησης της Kafsis, ο τεχνικός ασφαλείας ενημερώνεται για την ποσότητά τους, ενημερώνει τον υπεύθυνο κίνησης και αυτός στέλνει άμεσα ιδιόκτητο φορτηγό ψυγείο (συχνότητα: μια φορά τη βδομάδα) για να συλλέξει και να μεταφέρει τα ζωικά υποπροϊόντα σε εγκεκριμένους στεγανούς περιέκτες κατάλληλης χωρητικότητας για την προσωρινή αποθήκευση των ζωικών υποπροϊόντων. Τα κρεοπωλεία που δεν διαθέτουν θα πρέπει να προμηθευτούν ψυκτικό περιέκτη από την Kafsis ή από τρίτους για την προσωρινή αποθήκευση. Στη συνέχεια τα ζωικά υποπροϊόντα τοποθετούνται από εργατικό προσωπικό του κρεοπωλείου σε κατάλληλες σακούλες προς απόρριψη στους περιέκτες. Και μόλις αυτοί γεμίσουν και μια μέρα πιο μπροστά ο κρεοπώλης ειδοποιεί το υπεύθυνο της Kafsis για να προβεί στην αποκομιδή τους. Αφού φορτωθούν τα ζωικά υποπροϊόντα σε όχημα της εταιρείας, ακολουθεί ο προσδιορισμός του συνολικού βάρους τους και εν συνεχεία μεταφέρονται σε νόμιμη μονάδα μεταποίησης. Ο Σύνδεσμος Κρεοπωλών του Πειραιά έκανε την αρχή και οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να επικοινωνούν με τη γραμματεία για να ενημερωθούν σχετικά με την προσφορά και τον τρόπο υλοποίησής της στο τηλ. 210 4123808.

Πρωτοποριακή εκπαιδευτική ημερίδα από το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης Το Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης πραγματοποίησε την Τετάρτη 16/06/2016 μια πρωτοποριακή εκπαιδευτική ημερίδα με θέμα “Συνθήκες αγοράς, πρακτικές αντιμετώπισης κρίσης των επιχειρήσεων και βελτίωση παρεχόμενων υπηρεσιών”. Πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με την εταιρεία Alpha Plan Consultants και υπό την αιγίδα του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης, όπου και φιλοξενήθηκε η διοργάνωση. Εισηγητής ήταν ο κ. Αλέξανδρος Μπουζούδης, σύμβουλος επιχειρήσεων της εταιρείας Alpha Plan, ο οποίος ανέλυσε αρχικά τις τάσεις της αγοράς και έκανε μία αποτίμηση των οικονομικών συνθηκών που επικρατούν σε αυτήν. Η ημερίδα ήταν διαδραστική και το κλίμα που επικράτησε κατά τη διάρκεια ήταν ζωηρό, αφού οι συνάδελφοι συμμετείχαν ενεργά σε λογιστικά πειράματα που είχε προγραμματίσει ο κ. Μπουζούδης για να τους εξηγήσει τη μέθοδο που πρέπει να εφαρμόζουν για να κοστολογούν σωστά τα προϊόντα τους και να προσδιορί-

ζουν το ποσοστό του κέρδους τους (μεικτό-καθαρό). Επίσης, όσοι παρευρέθηκαν στην ημερίδα είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για ορισμένες τεχνικές πωλήσεων που μπορούν να ακολουθήσουν, ώστε με τον προϋπάρχον τζίρο να μπορέσουν να βελτιώσουν τα ποσοστά κερδοφορίας της επιχείρησης τους.

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Epikaira_Meat69.indd 2

18/7/2016 3:19:36 μμ

11

Η Creta Farms στην Ένωση θεσμικών Επενδυτών Η Creta Farms, σε συνέχεια της επισημοποίησης της συμφωνίας χρηματοδότησης από την Ευρωπαϊκή Τράπεζα Επενδύσεων, βρέθηκε ενώπιον της Ένωσης Θεσμικών Επενδυτών, την Τρίτη 7 Ιουνίου 2016, στο Χρηματιστήριο Αξιών Αθηνών, όπου και πραγματοποίησε την ετήσια παρουσίασή της. Κατά τη διάρκειά της, αναλύθηκαν τα ετήσια οικονομικά αποτελέσματα της εταιρείας, η παραγωγική της δραστηριότητα, οι σημαντικότερες εξελίξεις της τελευταίας χρονιάς καθώς και οι προοπτικές ανάπτυξής της. Ο κ. Εμμανουήλ Δομαζάκης, Πρόεδρος Δ.Σ. της Creta Farms ανέφερε μεταξύ άλλων: «Θεωρώ ότι έχουμε χτίσει μια στέρεη βάση, πάνω στην οποία μπορούμε με σιγουριά να θέσουμε και να αναπτύξουμε τα πολυδιάστατα σχέδιά μας. Στόχος μας ήταν πάντα η πρωτοπορία και με αρχές την καινοτομία και την ποιότητα, σκοπεύουμε να πορευτούμε και μελλοντικά». Ο κ. Κωνσταντίνος Δομαζάκης, Αντιπρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος τόνισε: «Η καινοτομία ήταν ανέκαθεν στο DNA της εταιρείας μας. Είναι το στοιχείο που μας έκανε να ξεχωρίσουμε από την αρχή της πορείας μας και εκείνο που μας κά-

Συνεργασία ΕΦΕΤ και Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών για τη Συσκευασία Τροφίμων Την Παρασκευή 3 Ιουνίου 2016, πραγματοποιήθηκε παρουσίαση με θέμα τη νομοθεσία που αφορά τα Υλικά και Αντικείμενα σε Επαφή με Τρόφιμα (Υ.Α.Ε.Τ.) στην Αίθουσα Διαλέξεων της Κεντρικής Βιβλιοθήκης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (Γ.Π.Α.), από εκπρόσωπο του Ε.Φ.Ε.Τ., κατόπιν σχετικής πρόσκλησης από μέρους των διοργανωτών από το Γ.Π.Α. του κύκλου σεμιναρίων του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου. Πιο συγκεκριμένα, στο πλαίσιο συμμετοχής σε δράσεις εκπαίδευσης – κατάρτισης και πληροφόρησης – ενημέρωσης, που προβλέπονται στο Πρωτόκολλο Συνεργασίας του Ε.Φ.Ε.Τ. με το Γ.Π.Α., η Διεύθυνση Ελέγχων Επιχειρήσεων (Δ.Ελ.Επ.) και η Διεύθυνση Εκπαίδευσης – Ενημέρωσης – Πληροφορικής του Ε.Φ.Ε.Τ. συνεισέφεραν με την εισήγηση με τίτλο «Υλικά σε επαφή με τρόφιμα (Υ.Α.Ε.Τ.) : Μία σύντομη διαδρομή σε ένα σύνθετο αντικείμενο» από το Τμήμα Ελέγχου Επιχειρήσεων Λοιπών Επεξεργασμένων Τροφίμων και διένειμαν στους συμμετέχοντες ενημερωτικά έντυπα με δράσεις της EFSA και του ΕΦΕΤ από το τμήμα Ενημέρωσης. Η συνεργασία αυτή του Ε.Φ.Ε.Τ. με το Γ.Π.Α. εντάσσεται στη συνολική προσπάθεια του Υπ.Α.Α.Τ. για την υποστήριξη, εντός αντίξοων οικονομικών συνθηκών, της κατάρτισης των μελλοντικών εργαζομένων σε επιχειρήσεις τροφίμων πάνω στον σημαντικό τομέα της συσκευασίας τροφίμων και της εξωστρέφειας των ελληνικών αγροτικών προϊόντων μέσω της ορθής χρήσης της συσκευασίας.

Epikaira_Meat69.indd 3

νει να διαφέρουμε σημαντικά από τους υπόλοιπους παίκτες στην κατηγορία μας. Στρατηγικός μας στόχος παραμένει η παρουσίαση νέων προϊόντων που θα καλύπτουν τις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή, ενισχύοντας παράλληλα τη δραστηριότητα μας στις αγορές του εξωτερικού». «Το παρόν και το μέλλον της Creta Farms», ανέφερε ο Γενικός Διευθυντής και Αναπληρωτής Διευθύνων Σύμβουλος κ. Κωνσταντίνος Φρουζής, «εδράζεται στη δέσμευσή μας για παραγωγή καινοτόμων προϊόντων, βασισμένα σε παγκόσμιες πατέντες, τα οποία θα μας δώσουν τη δυνατότητα να μετατραπούμε σε εταιρεία τροφίμων. Ήδη έχουμε επεκταθεί στα τυροκομικά καθώς και στις κατηγορίες του snack και των έτοιμων γευμάτων. Απώτερος στόχος μας παραμένει φυσικά η περαιτέρω διεθνοποίηση της εταιρείας μας είτε μέσω της εξαγωγής τεχνογνωσίας είτε μέσω απευθείας εξαγωγών».

9X13c:Σχέδιο 1

07/03/2016

12:40 µµ

Σελίδα 1

GLUTEN FREE

SAUCES - MARINADES - SPICE RUBS

PRODUCT OF THE USA ΑΝΤ/ΠΟΣ: KYSO A.E. • T.: 210 80 22 200 • email: stubbs@kyso.gr

18/7/2016 3:19:38 μμ

12

επίκαιρα

ΕΦΕΤ: «Εξακολουθούν τα κρούσματα αντιποίησης αρχής και προσπάθειας εξαπάτησης επιχειρήσεων τροφίμων» Με αφορμή τα κρούσματα εξαπάτησης των επιχειρήσεων τροφίμων που παρουσιάζονται το τελευταίο διάστημα ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων / ΕΦΕΤ εξέδωσε την εξής ανακοίνωση: «Παρά τις συντονισμένες ενέργειες της Ελληνικής Αστυνομίας με τη βοήθεια του ΕΦΕΤ και υπευθύνων επιχειρήσεων τροφίμων και τη σύλληψη σε διάφορα σημεία της χώρας ατόμων, τα οποία προσποιούμενα τους υπαλλήλους του ΕΦΕΤ προσπαθούσαν να εξαπατήσουν επιχειρήσεις τροφίμων και να αποσπάσουν χρήματα, εξακολουθούν να παρουσιάζονται κρούσματα αντιποίησης αρχής. Είχαμε και παλαιότερα ενημερώσει με Δελτίο Τύπου ότι άτομα άγνωστα στον ΕΦΕΤ επικαλούμενα εργασιακή σχέση με τον Φορέα προσπαθούν να αποσπάσουν χρήματα από εκπροσώπους επιχειρήσεων τροφίμων, με το πρόσχημα να αποφύγουν αυτά διοικητικές ή ποινικές κυρώσεις που δήθεν αφορούν τις επιχειρήσεις τους. Ως συνήθη πρακτική χρησιμοποιούν τον εκφοβισμό, χρησιμοποιώντας ενίοτε και πλαστές ταυτότητες ή σφραγίδες, για να υποβάλλουν τις παράνομες προτάσεις τους για συναλλαγή. Ενημερώνουμε όλους τους ενδιαφερόμενους ότι οι ελεγκτές του ΕΦΕΤ κατά τη διάρκεια οποιουδήποτε ελέγχου ασχολούνται αποκλειστικά – βάσει συγκεκριμένου θεσμικού πλαισίου – με τα ελεγκτικά τους καθήκοντα χωρίς να δίνουν πληροφορίες για το αποτέλεσμα του ελέγχου και δεν έχουν οποιαδήποτε μορφής δοσοληψία, ιδιαίτερα οικονομικής φύσης. Επισημαίνουμε, επίσης, ότι οι ελεγκτές του ΕΦΕΤ είναι εφοδιασμένοι με υπηρεσιακή ταυτότητα και εντολή ελέγχου της υπηρεσίας μας, τις οποίες επιδεικνύουν υποχρεωτικά όταν προσέρχονται για έλεγχο. Ο ελεγχόμενος δύναται να καταγράψει τα στοιχεία του ελεγκτή σε κάθε περίπτωση, ειδικά αν υποψιαστεί περιστατικό αντιποίησης αρχής. Εφιστούμε για άλλη μία φορά την προσοχή σε όλες τις συναφείς με τα τρόφιμα επιχειρήσεις και τις επαγγελματικές οργανώσεις τους να προσφεύγουν άμεσα στο πλησιέστερο Αστυνομικό Τμήμα της περιοχής τους καταγγέλλοντας το συμβάν και να κοινοποιούν άμεσα το γεγονός στην αντίστοιχη Περιφερειακή Διεύθυνση του ΕΦΕΤ, όταν διαπιστώνουν ότι δεν πληρούνται οι προϋποθέσεις ελέγχου και δεν αποδεικνύεται η ιδιότητα του ελεγκτή του ΕΦΕΤ ή όταν τους ζητείται αθέμιτη συναλλαγή. Οφείλουμε, τέλος, να ευχαριστήσουμε την Ελληνική Αστυνομία για τη μέχρι τώρα μεθοδευμένη και αποτελεσματική παρέμβασή της στη σύλληψη ατόμων με παραβατική και έκνομη δραστηριότητα».

Α.Π.Σ.Ι. ΠΙΝΔΟΣ: Διεθνής, διπλή βράβευση από τους πιο αυστηρούς κριτές στον κόσμο! Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων Η ΠΙΝΔΟΣ μετά την Ελλάδα κατακτά και την Ευρώπη! Συγκεκριμένα, η ΠΙΝΔΟΣ βραβεύθηκε στο διεθνή διαγωνισμό γεύσης και ποιότητας του iTQi (Διεθνές Ινστιτούτο Γεύσης και Ποιότητας) που έλαβε χώρα στις Βρυξέλλες, στις αρχές Ιουνίου. Ο διαγωνισμός του Ινστιτούτου iTQi φημίζεται για τον εξαιρετικό βαθμό δυσκολίας του, καθώς κάθε χρόνο εκατοντάδες προϊόντα από περισσότερες από 80 χώρες του κόσμου συναγωνί-

Ο κ. Ανδρέας Δημητρίου, Πρόεδρος του ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ, παραλαμβάνει το βραβείο.

ζονται για τα βραβεία. Ακόμη, η κριτική επιτροπή αποτελείται από τους πιο αυστηρούς κριτές παγκοσμίως καθώς περιλαμβάνει μόνο σεφ και γευσιγνώστες από αναγνωρισμένες λέσχες, οι οποίοι μάλιστα αξιολογούν τους διαγωνιζόμενους σε τυφλές γευστικές δοκιμές. Σε αυτό τον κορυφαίο, παγκόσμιο θεσμό της γεύσης και ποιότητας, η ΠΙΝΔΟΣ διακρίθηκε για δύο προϊόντα της αποσπώντας συνολικά 3 χρυσά αστέρια! Συγκεκριμένα, την ανώτατη τιμητική διάκριση απέσπασαν τα προϊόντα ΠΙΝΔΟΣ Κοτόπουλο Νωπό Ελευθέρας Βοσκής και ΠΙΝΔΟΣ Κοτόπουλο Ρολό. Στην απονομή παρευρέθηκε ο κ. Ανδρέας Δημητρίου, Πρόεδρος του Συνεταιρισμού, ο οποίος και παρέλαβε τα μεγάλα βραβεία από τον κ.

Louis Frere, Managing Partner του iTQi.

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Epikaira_Meat69.indd 4

18/7/2016 3:19:41 μμ

Epikaira_Meat69.indd 5

18/7/2016 3:19:44 μμ

14

meat days 2016

Το σημαντικότερο ραντεβού του κλάδου κρέατος πλησιάζει Η 5η διοργάνωση της έκθεσης MEAT DAYS από τις 30 Σεπτεμβρίου έως και τις 2 Οκτωβρίου 2016

Σ

το αποκορύφωμά τους έχουν φτάσει οι προετοιμασίες για το σημαντικότερο ραντεβού του κλάδου κρέατος, την έκθεση MEAT DAYS, η 5η διοργάνωση της οποίας θα πραγματοποιηθεί το τριήμερο 30 Σεπτεμβρίου, 1 & 2 Οκτωβρίου, όπως πάντα στο υπερσύγχρονο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, στα Σπάτα Αττικής. Η έκθεση διοργανώνεται από την εταιρεία o.mind creatives, που διαθέτει 15ετή και πλέον εμπειρία στη διοργάνωση κλαδικών εκθέσεων και από την ομάδα του περιοδικού MEAT PLACE, που εργάζονται πυρετωδώς και με την καλύτερη διάθεση για την πραγματοποίηση άλλης μια επιτυχημένης έκθεσης που θα δικαιώσει όσους συμμετέχουν αλλά και όσους την επισκεφτούν. Κάνοντας μια αναδρομή στην πορεία της έκθεσης θα αναφέρουμε ότι πρωτοξεκίνησε το 2012 με δειλά βήματα και με τις καλύτερες προοπτικές και κατάφερε μέσα σε 5 μόλις χρόνια να καθιερωθεί στη συνείδηση του κόσμου ως η σημαντικότερη και μεγαλύτερη έκθεση που είναι αμιγώς αφιερωμένη στον κλάδο του κρέατος, των προϊόντων του και των εξοπλισμών κρεοπωλείων και επιχειρήσεων μαζικής εστίασης. Η διοργάνωση παρουσιάζει ένα ευρύ φάσμα προϊόντων και υπηρεσιών και απευθύνεται σε μια ευρεία γκάμα επαγγελματιών: Κρεοπώλες, εμπόρους και αντιπροσώπους κρέατος, εκτροφείς, σφαγεία, αλλαντοποιίες, βιομηχανίες κρέατος, παραγωγούς, κτηνοτρόφους αλλά και αγοραστές του κρέατος, δηλαδή, supermarkets, εστιατόρια, αλυσίδες fast food, ψητοπωλεία κ.α. Καθ’ όλο το τριήμερο που διαρκεί η έκθεση οι επισκέπτες έχουν

τη δυνατότητα να δουν τα παρακάτω εκθέματα και να συναντήσουν τους εξής επαγγελματίες – εκθέτες: • Προϊόντα κρέατος, κρεατοσκευάσματα, αλλαντικά, πουλερικά • Εκτροφείς βοοειδών και αμνοεριφίων • Χοιροτροφικές και πτηνοτροφικές μονάδες • Αντιπροσώπους κρέατος και πουλερικών • Εταιρείες εμπορίας μπαχαρικών, καρυκευμάτων και πρώτων υλών για τη βιομηχανία τροφίμων • Βιομηχανικό εξοπλισμό και μηχανήματα: Σφαγειοτεχνικό εξοπλισμό, μηχανήματα επεξεργασίας κρέατος και πουλερικών, μηχανήματα κτηνοτροφικού και πτηνοτροφικού εξοπλισμού • Τεχνολογίες πληροφορικής για λιανική και βιομηχανία, ιχνηλασιμότητα, ποιοτικός έλεγχος, ζυγιστικές - ταμειακές μηχανές, μηχανοργάνωση • Μηχανήματα και τεχνολογίες συσκευασίας προϊόντων κρέατος • Υλικά συσκευασίας, ταψάκια, τελάρα, κιβώτια • Εξοπλισμό ψυκτικών μηχανημάτων, βιτρίνες κρεοπωλείων, θαλάμους ψύξης, καταγραφικά θερμοκρασίας κ.α.

• Επιχειρήσεις επαγγελματικού εξοπλισμού καταστημάτων, π.χ. κιμαδομηχανές, ζαμπονομηχανές, πάγκους, μαχαίρια, τσιγκέλια κ.α.

• Εξοπλισμούς & υπηρεσίες Food Logistics • Εταιρείες πιστοποίησης, ειδικών συμβούλων, καθαρισμού και απολύμανσης

Πλήθος παράλληλων εκδηλώσεων Παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον και χαρακτηρίζονται από μεγάλη συμμετοχή οι πολλές και ενδιαφέρουσες παράλληλες

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Meat Days 16.indd 2

18/7/2016 3:22:01 μμ

15 εκδηλώσεις, που υλοποιούνται στο πλαίσιο της έκθεσης MEAT DAYS, καθ΄όλη τη διάρκεια του τριημέρου. Αυτές περιλαμβάνουν την ημερίδα της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ για τα νέα δεδομένα που αφορούν τους επαγγελματίες, ημερίδα του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος / ΣΕΒΕΚ με θέμα την εγχώρια παραγωγή αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων, ημερίδα της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων / ΠΕΤΕΤ, διαγωνισμούς δημιουργίας παρασκευασμάτων για κρεοπώλες, γευσιγνωσίες, σεμινάρια και προβολή τεχνικών κοπής κ.α. Φέτος, αξίζει να σημειωθεί, ότι οι επιχειρηματίες και εργαζόμενοι στα σύγχρονα ψητοπωλεία τύπου ΜΕΑΤ & GRILL θα έχουν την ευκαιρία να μάθουν πώς να παράγουν δικά τους κρεατοσκευάσματα, πρωτότυπες συνταγές κρέατος και μοναδικά σουβλάκια.Όλες οι εκδηλώσεις πραγματοποιούνται σε συνεργασία με σημαντικούς και καταξιωμένους ειση-

σουν συμμετοχή από τις 22 Αυγούστου. (τηλ. 210 9010040, info@meatplace.gr, info@omind.gr)

Ειδικός τομέας Delicatessen Shop Ο νέος τομέας Delicatessen Shop, αποτελεί μία καινοτομία της φετινής έκθεσης, καθώς θα έχουν την ευκαιρία οι εταιρείες με προϊόντα delicatessen να συμμετέχουν με εκθεσιακό περίπτερο και να εισέρθουν δυναμικά στο δίκτυο καταστημάτων των κρεοπωλείων, των mini markets και των delicatessen καταστημάτων. Προϊόντα, όπως σάλτσες, μουστάρδες, dressings, μπαχαρικά, ζυμαρικά και άλλα πολλά, θα παρουσιαστούν στη φετινή MEAT DAYS 2016.

Μαζί 2 ακόμη κλαδικές εκθέσεις Η 5η διοργάνωση της έκθεσης MEAT DAYS 2016 θα διεξαχθεί παράλληλα με δύο ακόμη κλαδικές επαγγελματικές εκθέσεις

ΗΜΕΡΕΣ ΚΑΙ ΩΡΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ: Παρασκευή, 30 Σεπτεμβρίου 10.00 - 20.00 Σάββατο, 1 Οκτωβρίου 10.00 - 20.00 Κυριακή, 2 Οκτωβρίου 10.00 - 20.00

γητές καθώς και με την υποστήριξη φορέων του κλάδου καθώς και κορυφαίων εταιρειών παραγωγής προϊόντων κρέατος.

5η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Προϊόντων με βάση το κρέας Oπως κάθε χρόνο, θα πραγματοποιηθεί η καθιερωμένη Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το κρέας, που αποτελεί μία πρωτοβουλία της διοργανώτριας εταιρείας της έκθεσης με τη συμβολή των επαγγελματικών ενώσεων ΣΕΒΕΚ & ΣΠΑΚΒΕ. Ο διαγωνισμός έχει προσφέρει πολλά οφέλη στους Έλληνες παραγωγούς προϊόντων κρέατος και αφορούν τόσο τις διακρίσεις που έχουν λάβει ήδη από τις προηγούμενες διοργανώσεις, όσο και τις επισημάνσεις που τους έχουν κάνει οι εξεταστές για τη βελτίωση των προϊόντων τους. Να σημειωθεί ότι οι Έλληνες παραγωγοί θα μπορούν να δηλώ-

Meat Days 16.indd 3

που αφορούν το τρόφιμο: • Την 4η διοργάνωση της έκθεσης DAIRY EXPO, η οποία αποτελεί τη μοναδική επαγγελματική έκθεση για τη γαλακτοκομία και την τυροκομία στη χώρα μας. Διοργάνωση επίσης της εταιρείας omind creatives.

• Επίσης παράλληλα στο Hall 3 θα διεξαχθεί και η έκθεση SUPER MARKET – MINI MARKET & ΠΕΡΙΠΤΕΡΟ, η οποία αποτελεί την έκθεση για το retail και τη μικρή λιανική. Διοργάνωση της εταιρείας RΟΤΑ. Οι 2 αυτές εκθέσεις διοργανώνονται παράλληλα τις ίδιες ημερομηνίες και η είσοδος των επισκεπτών γίνεται με την ίδια πρόσκληση. Αποτέλεσμα της συνέργειας αυτής είναι η πλούσια επιλογή προμηθευτών και επαφών για επισκέπτες και εκθέτες. Συνεχής ενημέρωση για την έκθεση στο: www.meatdays.gr •

18/7/2016 3:22:06 μμ

16

meat place tour

ΛΟΝΙΚΗΣ Α Σ Σ Ε Θ ΥΠΑ ΣΤΙΓΜΙΟΤ Δημήτρης Γκ αρμπούνης

Θερμά υποδέχτηκαν οι επαγγελματίες της Θεσσαλονίκης το MEAT PLACE TOUR

Ο

ι επαγγελματίες της Θεσσαλονίκης επεφύλασσαν θερμή υποδοχή στο MEAT PLACE TOUR και στην 8η κατά σειρά ημερίδα που έλαβε χώρα στην αίθουσα συνεδριάσεων της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής. Πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 8 Ιουνίου 2016 από το περιοδικό MEAT PLACE με την υποστήριξη της Σχολής και του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης, το διοικητικό συμβούλιο και τα μέλη του οποίου έδωσαν σύσσωμα το δυναμικό «παρών». Πιο συγκεκριμένα πάνω από 150 συμμετέχοντες παρακολούθησαν με μεγάλο ενδιαφέρον τις παρουσιάσεις και αξίζει να σημειωθεί ότι η συζήτηση που πραγματοποιήθηκε στη στρογγυλή τράπεζα εξακολούθησε και μετά το πέρας της ημερίδας και κράτησε μέχρι τις 11.00 μ.μ. Παρόντες στην ημερίδα ήταν επαγγελματίες από όλους του τομείς του κρέατος, ακαδημαϊκοί, έμποροι, αντιπρόσωποι, συνδικαλιστι-

κοί φορείς, κρεοπώλες, βιοτέχνες, παραγωγοί, κτηνοτρόφοι κ.α. που είχαν την ευκαιρία να τοποθετηθούν για τα τεκταινόμενα του κλάδου αλλά και να θέσουν τις απορίες και τα ερωτήματά τους. Τη Σχολή εκπροσώπησε ο Δρ. Ευάγγελος Βέργος, Διευθυντής του τμήματος Δια Βίου Μάθησης της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής και καθηγητής του Κολεγίου Περρωτής. Την έναρξη της ημερίδας έκανε ο κ. Θεόδωρος Δημητριάδης, Managing Director της o.mind creatives και εκδότης του περιοδικού MEAT PLACE, ο οποίος καλωσόρισε τους παρευρισκομένους και τους ευχαρίστησε για τη θερμή ανταπόκρισή τους στο κάλεσμα συμμετοχής και για τη μαζική παρουσία τους. Ακολούθως ο Marketing Director της o.mind creatives κ. Αντώνης Μοσχονίδης, παρουσίασε όλες τις πληροφορίες για τη διοργάνωση της 5ης έκθεσης MEAT DAYS που θα λάβει χώρα από τις 30 Σεπτεμβρίου έως και τις 2 Οκτωβρίου στο Metropolitan Expo.

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Apologistiko_Thess_Meat69.indd 2

19/7/2016 11:50:13 πμ

17 ομιλίας του κ. Ντίνου Μάτσου, Διευθυντή Πωλήσεων της Multivac Hellas, ο οποίος ανέπτυξε όλες τις δυνατότητες συσκευασίας που έχουν πλέον τα κρεοπωλεία. Για το κορυφαίο λογισμικό διαχείρισης κρέατος Odysseus ERP που δίνει λύση στην οργάνωση των επιχειρήσεων από την παραλαβή μέχρι την επεξεργασία & τη λιανική διάθεση μίλησε ο κ. Γιώργος Κακαβάς, Γενικός Διευθυντής της εταιρείας BizTEC Τέλος, το πολυμηχάνημα Rational, που έφερε την επανάσταση στη ζεστή γωνιά και στη θερμική επεξεργασία τροφίμων παρουσίασε ο Executive Chef κ. Αντώνης Πανουσιάδης. Κάλεσε δε όλους τους παρευρισκομένους να δώσουν και φέτος το δυναμικό «παρών» στη μοναδική έκθεση του κλάδου, που στηρίζει και προβάλλει με τον καλύτερο και αποτελεσματικότερο τρόπο τον επαγγελματία και τα προϊόντα του. Εν συνεχεία ξεκίνησε το 1ο μέρος της ημερίδας, στο οποίο παρουσιάστηκαν οι νέες επιχειρηματικές τάσεις καθώς και οι καινοτόμες τεχνολογίες για τον εξοπλισμό κρεοπωλείων, εργαστηρίων και επιχειρήσεων μαζικής εστίασης. Πρώτος ανέβηκε στο βήμα ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης κ. Δημήτρης Γκαρμπούνης, ο οποίος ανέπτυξε το θέμα «Κρέας και Marketing» (η ομιλία του δημοσιεύεται στο παρόν τεύχος στις σελίδες 50-52). Ακολούθως ο κ. Νίκος Κασαλιάς, κτηνίατρος – μικροβιολόγος, εκπαιδευτής επιθεωρητών ΕΦΕΤ & Συναρμόδιων Φορέων, παρουσίασε τη νέα επιχειρηματική ευκαιρία MEAT & GRILL που αφορά στα κρεοπωλεία και στις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης. Αναφέρθηκε διεξοδικά στις απαιτήσεις και τους όρους αδειοδότησης και εξήγησε πώς μπορεί να τεθεί σε λειτουργία μια τέτοιου είδους επιχείρηση. Ο κ. Αχιλλέας Βασιλόπουλος, Account Manager, Channel Commercial Dept N.Greece της εταιρείας Singular Logic στην ομιλία του με τίτλο «Nice to… “Meat” you!» ανέπτυξε λεπτομερώς τις προτάσεις της εταιρείας για την οργάνωση και την αποτελεσματικότερη λειτουργία των επιχειρήσεων. Για το ρόλο του κρεοπωλείου στη νέα εποχή μίλησε εν συνεχεία ο Διευθυντής Πωλήσεων Λιανικής της Bizerba Hellas κ. Σωτήρης Ράγκος και παρουσίασε όλες τις τελευταίες προτάσεις της εταιρείας για τον εξοπλισμό των επιχειρήσεων. «Συσκευασία Κρέατος: Τεχνολογία & Εφαρμογές» ήταν ο τίτλος της

Apologistiko_Thess_Meat69.indd 3

Στρογγυλή τράπεζα Στη στρογγυλή τράπεζα που ακολούθησε παρουσιάστηκε η έρευνα αγοράς που διενεργήθηκε από την εταιρεία δημοσκοπήσεων Interview για λογαριασμό του περιοδικού MEAT PLACE και είχε ως κεντρικό θέμα τα κρεοπωλεία και γενικό τίτλο: «Τι κρέας προτιμούν οι Έλληνες, από πού συνηθίζουν να το αγοράζουν και τι ζητούν από τον κρεοπώλη τους»; (Στοιχεία 2016). Τέθηκαν επίσης οι κρίσιμες ερωτήσεις για τις νομοθεσίες που απασχολούν τους επαγγελματίες του κλάδου και τέλος παρουσιάστηκαν πραγματικές εφαρμογές σύμπραξης στον τομέα του κρέατος. Στη συζήτηση συμμετείχαν οι κ.κ. Ιωάννης Αμβροσιάδης, καθηγητής του τομέα Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων της Κτηνιατρικής Σχολής Α.Π.Θ., Δημήτρης Βασιλειάδης, Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας Interview, Δημήτρης Γκαρμπούνης, πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης και Νίκος Κασαλιάς, Κτηνίατρος – Μικροβιολόγος, Εκπαιδευτής Επιθεωρητών ΕΦΕΤ & Συναρμόδιων Φορέων. Συντονιστής της συζήτησης ήταν ο δημοσιογράφος κ. Δημήτρης Διαμαντίδης. Η o.mind creatives και το περιοδικό MEAT PLACE ευχαριστούν θερμά όλους τους συμμετέχοντες για τη δυναμική παρουσία τους, τη διοίκηση της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής για την παραχώρηση του χώρου και για τη συνολική υποστήριξη καθώς και το διοικητικό συμβούλιο και τον πρόεδρο του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης κ. Γκαρμπούνη για την καθοριστική συμβολή τους στην επιτυχή διοργάνωση της ημερίδας. Ευχαριστούν επίσης θερμά τους χορηγούς της ημερίδας καθώς και τους καθηγητές για τις πολύ ενδιαφέρουσες ομιλίες και τοποθετήσεις τους.

19/7/2016 11:50:22 πμ

18

meat place tour

Δημητριάδης Θεόδωρος

Υ ΡΑΚ ΛΕΙΟ Η Α Π Υ Τ ΣΤΙΓΜΙΟ

ς ς Ράγκο Σωτήρη

Χρόνης Στάθης

Αντώνιος Παπα δάκης

ς Μπούγια Βασίλης

Τζίφας Γιώργος

ς Σαββάτη Μάριος

Στο Ηράκλειο πραγματοποιήθηκε η τελευταία ημερίδα με την υποστήριξη και το ουσιαστικό ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κρέατος

T

ο Ηράκλειο ήταν ο τελευταίος σταθμός του 2ου MEAT PLACE TOUR, που ξεκίνησε στα τέλη Μαρτίου και ολοκληρώθηκε στα μέσα Ιουνίου και συγκεκριμένα στις 15 του μήνα με την ενημερωτική ημερίδα που διεξήχθη στην αίθουσα συνεδριάσεων του Galaxy Hotel. Πραγματοποιήθηκε με την υποστήριξη του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου το οποίο εκπροσώπησαν αρκετά μέλη του Δ.Σ. ανάμεσά τους και ο γεν. γραμματέας κ. Βαγγέλης Κουρουπάκης, ο οποίος χαιρέτισε την ημερίδα και καλωσόρισε

υπάκης ς Κουρο Βαγγέλη

όλους τους παρευρισκόμενους στο Ηράκλειο. Παρευρέθησαν επίσης, μεταξύ άλλων, ο κ. Ζαχαρίας Σομαράς, Προϊστάμενος Κτηνιατρικής Περιφέρειας Κρήτης καθώς και οι δημιουργοί του Κρουσαλίδικου, της νέας σειράς παραδοσιακών κρητικών προϊόντων που προέκυψαν από τη σύμπραξη των κρεοπωλών κ.κ. Ντουράκη, Καλλέργη, Αυγουστάκη, Κουρουπάκη, Γεμιστού, Βασάλου και Φορτετσανάκη, οι οποίοι κατά την πλειοψηφία τους συμμετείχαν στην ημερίδα. Παρόντες ήταν και αρκετοί παραγωγοί της Κρήτης που δραστηριοποιούνται με επιτυχία στον τομέα του κρέατος και των προϊόντων του. Συνοπτικά, στο πρώτο μέρος παρουσιάστηκε από τον κ. Αντώνιο Παπαδάκη, Υγιεινολόγο M.Sc., M.Sc., Ph.D(c) και Επόπτη Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης «Η ισχύουσα υγειονομική νομοθεσία και οι επικείμενες αλλαγές που αφορούν στις επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος». Εν συνεχεία ο κτηνίατρος, μικροβιολόγος, υγιεινολόγος τροφίμων κ. Στάθης Χρόνης ανέπτυξε τα κρίσιμα νομοθετικά ζητήματα που απασχολούν τα κρεοπωλεία και τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης και ακολούθως ο Κτηνίατρος – Μικροβιολόγος, Εκπαιδευτής Επιθε-

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Apologistiko_Hrakleio_Meat69.indd 2

18/7/2016 3:26:46 μμ

19 ωρητών ΕΦΕΤ & Συναρμόδιων Φορέων κ. Νίκος Κασαλιάς παρουσίασε τη νέα επιχειρηματική ευκαιρία MEAT & GRILL, που δίνει τη δυνατότητα σύμπραξης και ύπαρξης κάτω από την ίδια στέγη ενός κρεοπωλείου και ενός ψητοπωλείου. Η συνέχεια ανήκε στις εταιρικές παρουσιάσεις. Οι ομιλητές κ.κ. Γιώργος Κακαβάς - Γενικός Διευθυντής της BizTEC, Σωτήρης Ράγκος - Διευθυντής Πωλήσεων Λιανικής της Bizerba Hellas, Βασίλης Μπούγιας - Γενικός Διευθυντής της Multivac Hellas, Γιώργος Τζίφας - Account Manager, Channel Commercial Dept της Singular Logic και Μάριος Σαββάτης, υπεύθυνος πωλήσεων της Rational παρουσίασαν τις πιο πρόσφατες προτάσεις τους για τον εκσυγχρονισμό και την αναβάθμιση των επιχειρήσεων. Η ημερίδα ολοκληρώθηκε με την παρουσίαση της έρευνας με τίτλο: «Τι κρέας προτιμούν οι Έλληνες, από πού συνηθίζουν να το αγοράζουν και τι ζητούν από τον κρεοπώλη τους»; που εκπονήθηκε από την εταιρεία δημοσκοπήσεων Interview για λογαριασμό του περιοδικού MEAT PLACE και αποτέλεσε αφορμή για συζήτηση. Την παρουσίαση έκανε ο κ. Μάνος Γεωργουλάκης, Διευθυντής Πωλήσεων της o.mind creatives. Με την ολοκλήρωση των ομιλιών ξεκίνησε μια μεγάλη διαδραστική συζήτηση για τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες αλλά και για τις δυνατότητες που έχουν για εξέλιξη και εκσυγχρονισμό των επιχειρήσεων τους με βάση τα νέα νομοθετικά δεδομένα. Το 2o MEAT PLACE TOUR ολοκληρώθηκε με τον καλύτερο τρόπο

Apologistiko_Hrakleio_Meat69.indd 3

αφού παρατέθηκε δείπνο στο οποίο συμμετείχαν όλοι οι ομιλητές, χορηγοί και συνδικαλιστικοί φορείς του Ηρακλείου. Εδώ θα πρέπει να τονιστεί και η άψογη οργάνωση του ξενοδοχείου Galaxy το οποίο προσέφερε την καλύτερη διαμονή και φιλοξενία σε όσους παρευρέθησαν στην ημερίδα. Ευχαριστούμε θερμά όλους τους συμμετέχοντες, τους χορηγούς και ομιλητές για την παρουσία τους και την ουσιαστική συμβολή τους στην επιτυχή έκβαση της ημερίδας καθώς και τη διοίκηση του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου για την υποστήριξή και την άψογη φιλοξενία του.

18/7/2016 3:26:49 μμ

20

συνέντευξη

Απόστολος Ζιώγας Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Οργανώσεων Πτηνοτρόφων Παραγωγών

«Η υπερφορολόγηση έχει συνθλίψει τον κλάδο μας»

Γ

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

ια τις καθημερινές προκλήσεις και τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι Έλληνες πτηνοτρόφοι μιλά στο MEAT PLACE ο κ. Απόστολος Ζιώγας, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Οργανώσεων Πτηνοτρόφων Παραγωγών. Το λυπηρό στην όλη υπόθεση, όπως αναφέρει, είναι το γεγονός ότι τελευταία οι αρμόδιοι υπουργοί δε δέχονται να συζητήσουν τα προβλήματα του κλάδου με τους εκπροσώπους του.

MEAT PLACE: Κύριε Ζιώγα, ποιες είναι οι προκλήσεις που αντιμετωπίζει στην καθημερινότητά του ο Έλληνας πτηνοτρόφος; Απόστολος Ζιώγας: Η χρηματοδότηση του κλάδου συνολικά είναι ανεπαρκής, πλήττει τη ρευστότητα των εκμεταλλεύσεων, αλλά και την ανταγωνιστικότητά τους εξαιτίας των υψηλών επιτοκίων, αφού στις ανταγωνίστριες χώρες της ΕΕ τα επιτόκια δανεισμού κυμαίνονται στο 2-3% ενώ στην Ελλάδα στο 6% – 12%. Οι ελληνοποιήσεις του κοτόπουλου που εισάγεται κυρίως από βαλκανικές γειτονικές χώρες με εξαιρετικά χαμηλό κόστος παραγωγής διαμορφώνουν συνθήκες αθέμιτου ανταγωνισμού. Το φαινόμενο αυτό σε

”

Η πολιτεία δεν έχει ικανοποιήσει μέχρι σήμερα το πάγιο αίτημα των πτηνοτρόφων για μακροχρόνια και βιώσιμη ρύθμιση των δανείων των παραγωγών

”

συνδυασμό με τη συνεχή μείωση του εισοδήματος του καταναλωτή που τον οδηγούν να στρέφεται σε προϊόντα χαμηλής ποιότητος και αμφίβολων υγειονομικών συνθηκών παραγωγής συμπιέζουν τις τιμές παραγωγού ακόμη και κάτω από το κόστος παραγωγής. Συχνά ο πτηνοτρόφος αναγκάζεται να πωλήσει τη παραγωγή του κάτω του κόστους, διότι εάν διατηρούσε το σμήνος των πουλερικών θα του στοίχιζε περισσότερο. Η υπερφορολόγηση συνθλίβει το κλάδο, τόσο λόγω της αύξησης των συντελεστών του φόρου εισοδήματος, όσο και του ΕΝΦΙΑ που φορολογεί τους πτηνοθαλάμους και τα αγροτεμάχια σα βίλλες. Συγκεκριμένα σήμερα με τον ΕΝΦΙΑ οι πτηνοτρόφοι επιβαρύνονται πέραν των δυνάμεών τους και της φορολογικής τους δυνατότητας αντί να ελαφρυνθούν, αθροιστικά τόσο για την αστική τους περιουσία, όσο και για τα παραγωγικά τους ακίνητα που αποτελούν εργαλείο δουλειά τους, δηλαδή για τις αγροτικές εκτάσεις που κατέχουν και επίπλέον για τα πτηνοτροφεία, τις αποθήκες και γενικά τους βοηθητικούς χώρους των εκμεταλλεύσεών τους. Αυτό συμβαίνει διότι η επιφάνεια των παραγωγικών κτισμάτων είναι μεγάλη με αποτέλεσμα να προσδιορίζονται μεγάλες αξίες, που ξεπερνούν το ύψος των 200.000 € και υπόκεινται σε κλιμακωτό συμπληρωματικό φόρο, ο οποίος σε πολλές περιπτώσεις υπερδιπλασιάζει την επιβάρυνση. Λυπηρό είναι ότι τελευταία οι αρμόδιοι υπουργοί δε δέχονται να συζητήσουν τα προβλήματα του κλάδου με τους εκπροσώπους του. Διαπιστώνονται μεγάλες γραφειοκρατικές διαδικασίες και καθυστερήσεις για τις περιβαλλοντικές αδειοδοτήσεις των πτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων, με πολλές εμπλεκόμενες υπηρεσίες, πολυνομία, και δυσανάλογα μεγάλες δαπάνες αδειοδοτήσεων σε βάρος των μονάδων.

M.P.: Πόσο έχει επηρεάσει η οικονομική κρίση και η επιβολή των capital controls την Ελληνική παραγωγή κοτόπουλου και πτηνοτροφικών προϊόντων; Α.Ζ.: Πλήττουν κυρίως τη ρευστότητα του κλάδου, διότι οι πελάτες εξοφλούν τις υποχρεώσεις τους με μεγάλη καθυστέρηση, περίπου μετά από 8 μήνες και άνω του έτους, ενώ οι προμηθευτές αρνούνται τη πίστωση.

M.P.: Πάγιο αίτημα σας είναι η ρύθμιση των εγγυημένων αλλά και των ληξιπρόθεσμων δανείων. Είχατε εξελίξεις σ’ αυτό το θέμα; Α.Ζ.: Η πολιτεία δεν έχει ικανοποιήσει μέχρι σήμερα το πάγιο αίτημα των πτηνοτρόφων για μακροχρόνια και βιώσιμη ρύθμιση των δανείων των παραγωγών, κυρίως αυτών που χορηγήθηκαν με την εγγύηση του ελληνικού δημοσίου. Οι παραγωγοί με ληξιπρόθεσμες οφει-

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Sinentefxi_Ziogas_69.indd 2

18/7/2016 4:25:20 μμ

21 λές είναι σε απόγνωση, διότι τα δάνεια αποστέλλονται στις εφορίες με την απειλή κατασχέσεων, ενώ δε λαμβάνουν ασφαλιστική ενημερότητα και δεν μπορούν έτσι να λειτουργήσουν την εκμετάλλευσή τους. Η οργάνωσή μας, απέστειλε διάβημα στα αρμόδια υπουργεία για ένταξή τους στα κόκκινα επιχειρηματικά δάνεια. Εκκρεμεί το θεσμικό και κανονιστικό πλαίσιο αυτών των δανείων, δηλαδή, με ποιο καθεστώς και ποιες εφαρμοστικές διατάξεις θα πωληθούν στα funds κτλ. Επισημαίνεται ότι για την πτηνοτροφία δημιουργήθηκε ένας όγκος δανείων εξαιτίας της γρίπης των πτηνών το 2006, που χορηγήθηκαν για την αντιμετώπιση των προβλημάτων της κρίσης. Ειδικά οι πτηνοτρόφοι – αγρότες υπέστησαν μεγάλη ζημία από την υποτιθέμενη γρίπη των πτηνών στην Ελλάδα, που σχεδόν δημιουργήθηκε από τα ΜΜΕ, από τις ατυχείς επίσημες αυτές δηλώσεις, του τότε υπουργού γεωργίας, αφού δεν παρουσιάσθηκε εστία μόλυνσης στη χώρα και τηρούνταν πάντα σχολαστικά τα μέτρα βιοασφάλειας. Ακόμη σήμερα οι παραγωγοί ως συνέπεια αυτής της κρίσης παρουσιάζουν οριακά οικονομικά αποτελέσματα και μάλιστα στις συνθήκες της δυσμενούς συγκυρίας που διέρχεται η χώρα. Υπενθυμίζουμε ότι τα προβλήματα που είχε δημιουργήσει η κρίση της γρίπης των πτηνών οφείλονται στην πτώση της ζήτησης σε μηδενικά επίπεδα, καθώς και στην εφαρμογή περιττών μέτρων βιοασφάλειας (απαγόρευση μεταφοράς πτηνοτροφικών προϊόντων και ζωοτροφών και περιττών δαπανών ελέγχων που επιβάρυναν τους παραγωγούς). Συνοπτικά οι ζημιές του κλάδου που είχαν καταγραφεί συνοψίζονται ως εξής: • Άμεση μείωση του τζίρου των επιχειρήσεων κατά 120 εκατομμύρια ευρώ. Στη συνέχεια ο τζίρος τους συνέχισε να μειώνεται με ρυθμό 25 εκατομμύρια ευρώ το μήνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. • Δημιουργία αποθεμάτων της τάξης των 25.000 τόνων σε κοτόπουλα, και 60 εκατομμυρίων τεμαχίων αυγών. • Μαζική καταστροφή αυγών εκκόλαψης και θανάτωση νεοσσών. • Έλλειψη ρευστότητας και την αδυναμία ανταπόκρισης των επιχειρήσεων στις υποχρεώσεις τους έναντι των παραγωγών, προμηθευτών και τραπεζών. • Μείωση της παραγωγής κατά 30% έως 40% για όλο το 2006. • Ύπαρξη πλεονάζοντος προσωπικού. Ήδη οι επιχειρήσεις είχαν προχωρήσει άλλες σε διαθεσιμότητα μέρους του προσωπικού και άλλες στην περικοπή ημερομισθίων ανάλογα με τις ανάγκες. • Αδυναμία ολοκλήρωσης των επενδυτικών προγραμμάτων. • Αύξηση του κόστους παραγωγής. • Μεγάλη άνοδος των εισαγωγών που υποκατέστησαν σημαντικό μέρος της κατανάλωσης και άδικη δυσφήμιση του κλάδου της πτηνοτροφίας και τον αθέμιτο ανταγωνισμό σε βάρος του από εισα-

Sinentefxi_Ziogas_69.indd 3

γωγές από άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Οι ως άνω συνέπειες σε βάρος του κλάδου και των πτηνοτρόφων δεν έχουν αποσβεστεί πλήρως, αλλά ακόμα βαρύνουν την οικονομική κατάσταση των εκμεταλλεύσεων.

”

Η υπερφορολόγηση συνθλίβει τον κλάδο, τόσο λόγω της αύξησης των συντελεστών του φόρου εισοδήματος, όσο και του ΕΝΦΙΑ που φορολογεί πτηνοθαλάμους και αγροτεμάχια σα βίλλες

”

M.P.: Πρόκειται να ενταχθεί ο κλάδος σας στα προγράμματα ΕΣΠΑ; Και γιατί αυτό δεν έχει γίνει μέχρι σήμερα; Α.Ζ.: Η πτηνοτροφία είναι δικαιούχος κλάδος των επενδύσεων στο πλαίσιο του κανονισμού αγροτικής ανάπτυξης για την περίοδο 2014 – 2020 τόσο στο σκέλος της πρωτογενούς παραγωγής, όσο και στο σκέλος της επεξεργασίας – εμπορίας. Αναμένονται οι σχετικές προκηρύξεις εφαρμογής των μερών. Οι επενδύσεις θα συνδυαστούν με τις σχετικές διατάξεις του αναπτυξιακού νόμου που ψηφίστηκε πρόσφατα.

M.P.: Γιατί η Ελλάδα παρουσιάζει προβλήματα αυτάρκειας στο κοτόπουλο; Ποιοι παράγοντες οδήγησαν σε αυτή την κατάσταση και πόσο ασφαλή και υγιεινά είναι τα εισαγόμενα κοτόπουλα; Α.Ζ.: Η παραγωγή δεν ακολουθεί την αύξηση της ζήτησης του νωπού κοτόπουλου λόγω των προβλημάτων που προαναφέρθηκαν. Αποτέλεσμα είναι η άνοδος της παραγωγής και η αύξηση του βαθμού αυτάρκειας. Επισημαίνεται ότι τα στατιστικά στοιχεία των εισαγωγών παρουσιάζουν συνολικά το κρέας πουλερικών, που περιλαμβάνει επί πλέον τις γαλοπούλες και το επεξεργασμένο κρέας πουλερικών. Έτσι τα πουλερικά ως ενιαίο προϊόν και όχι μόνο το κοτόπουλο εμφανίζουν μεγάλο έλλειμμα στο εμπορικό ισοζύγιο. Η αύξηση της παραγωγής γαλοπούλας και του επεξεργασμένου κρέατος πουλερικών θα συμβάλλει στη μείωση του ελλείμματος των προϊόντων του κλάδου συνολικά, που μπορεί να γίνει με κατάλληλες επενδύσεις.

18/7/2016 4:25:22 μμ

22

μελέτη

Σε σταθερά υψηλά επίπεδα η παραγωγή πουλερικών

O

Σημαντικό μειονέκτημα οι χαμηλές τιμές διάθεσης

εγχώριος κλάδος των πτηνοτροφικών προϊόντων εξετάζεται σε πρόσφατη μελέτη της IBHS Α.Ε. Σύμφωνα με τον κ. Αλέξη Νικολαΐδη, Economic Research & Sectorial Studies Senior Analyst, η εγχώρια κατανάλωση πουλερικών δεικνύει ανθεκτικότητα στην οικονομική ύφεση, καθώς η εν λόγω κατηγορία θεωρείται πιο υγιεινό είδος διατροφής σε σχέση με το χοιρινό, βοδινό και αιγοπρόβειο κρέας. Παράλληλα, οι καταναλωτές υπο-καθιστούν τις υπόλοιπες κατηγορίες με κρέας πουλερικών, το οποίο αποτελεί σαφώς φθηνότερη επιλογή. Πάντως, η αυξανόμενη ζήτηση δεν αποτυπώνεται πλήρως στον εγχώριο κλάδο, καθώς η παραγωγική επίδοση τα προηγούμενα χρόνια εμφάνισε αυξομειώσεις λόγω της σημαντικής ανόδου της τιμής των ζωοτροφών. Ωστόσο την τελευταία διετία το κόστος υποχώρησε, γεγονός που επέτρεψε την αύξηση της παραγωγής. Η Eurostat εκτιμάει ότι το 2014 η εγχώρια παραγωγή πουλερικών αυξήθηκε κατά 5,6% στους 190.530 τόνους, ενώ το 2015 παρέμεινε στα ίδια επίπεδα. Η επιβολή των capital controls προκάλεσε προβλήματα στην παραγωγική διαδικασία των πτηνοτροφικών εταιρειών, καθώς αντιμετώπισαν δυσχέρεια στην εισαγωγή πρώτων υλών. Πάντως, στο σύνολο του έτους προσδοκάται ότι ο όγκος πωλήσεων θα αυξηθεί, καθώς οι συνεχείς προσφορές από τα super market διατήρησαν το ενδιαφέρον των καταΜαρία Μεταξογένη, IBHS ναλωτών. Διευθύνουσα Σύμβουλος της

Ο κλάδος πλήττεται από εισαγωγές, κυρίως από Βουλγαρία και Ρουμανία, χώρες που πλεονεκτούν λόγω του ανταγωνιστικού κόστους παραγωγής. Εξάλλου, η κρίση στην Ουκρανία προκάλεσε προσωρινό πλεόνασμα προϊόντων σε αρκετές αγορές, οι οποίες το διέθεσαν στις νότιες χώρες σε αρκετά χαμηλές τιμές. Επίσης, τα προϊόντα προωθούνται στα super market σε ολοένα και χαμηλότερες τιμές, λόγω της διαπραγματευτικής δύναμης των αλυσίδων και των ανταγωνιστικών τιμών των εισαγόμενων κοτόπουλων. Σύμφωνα με την κα Μαρία Μεταξογένη, Διευθύνουσα Σύμβουλο της IBHS, «Η κατανάλωση πουλερικών κατά την τρέχουσα περίοδο ύφεσης αναδεικνύεται ως η πλέον ανθεκτική κατηγορία, καθώς η φθηνότερη τιμή των προϊόντων τα καθιστα πιο ελκυστικά στο μέσο καταναλωτή. Εξάλλου, τα πουλερικά χρησιμοποιούνται από τις αλυσίδες super market ως μέσο προσέλκυσης των καταναλωτών μέσω συχνών προσφορών. Ωστόσο, οι καταναλωτές στρέφονται εν μέρει σε φθηνότερα κοτόπουλα που εισάγονται από τρίτες χώρες, εις βάρος της ελληνικής παραγωγής».

Χρηματοοικονομική ανάλυση του κλάδου Στη μελέτη της IBHS αναλύονται οι οικονομικές καταστάσεις 34 επιχειρήσεων. Τα βασικά συμπεράσματα που προκύπτουν συνοψίζονται στα εξής: • Ο Κύκλος Εργασιών του δείγματος το 2014 διαμορφώθηκε σε €502,40 εκ. (+14,3% από το 2013).

• Το μέσο περιθώριο ΚΠΤΦΑ αυξήθηκε σε 8,3%, ενώ το περιθώριο των ΚΠΦ παρέμεινε στο 1%.

• Ο δείκτης των Ξένων ως προς τα Ίδια Κεφάλαια υποχώρησε στο 0,7 προς 1.

• Το μέσο διάστημα είσπραξης Απαιτήσεων διαμορφώθηκε στους 5 μήνες.

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Ereuna_Poulerika_Meat69.indd 2

18/7/2016 3:41:44 μμ

Ereuna_Poulerika_Meat69.indd 3

18/7/2016 3:41:48 μμ

24

αφιέρωμα ελληνικό κοτόπουλο

Ελληνική πτηνοτροφία

Ένας δυναμικός κλάδος που αντιστέκεται και επιβιώνει παρά τις δυσκολίες

Σ

ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ε μια δύσκολη οικονομική συγκυρία, όπως αυτή που διανύουμε, οι καταναλωτές είναι λογικό και αναμενόμενο να στρέφονται σε πιο οικονομικές διατροφικές λύσεις. Ανάμεσα σε αυτές είναι και το κοτόπουλο, το οποίο τα τελευταία χρόνια παρουσίασε αύξηση στην κατανάλωση έναντι του βοδινού και του χοιρινού κρέατος. Σε γενικές γραμμές η πτηνοτροφία είναι ένας από τους πιο δυναμικούς κλάδους της ελληνικής οικονομίας και συμβάλλει καθοριστικά στην περιφερειακή αγροτική ανάπτυξη. Σε αυτόν δραστηριοποιούνται γύρω στις 2.000 πτηνοτρόφοι και οι παραγωγοί εδρεύουν – με σειρά δυναμικότητας - κυρίως στην Ήπειρο, στη Στερεά Ελλάδα, στη Μακεδονία & Θράκη καθώς και στην Κρήτη. Σήμερα η αυτάρκεια στο ελληνικό κοτόπουλο είναι της τάξης του 65-70% και το υπόλοιπο καλύπτεται από εισαγόμενα, χαμηλότερης τιμής. Δεν είναι λίγα όμως τα προβλήματα με τα οποία έρχονται αντιμέτωποι οι πτηνοτρόφοι, που δίνουν καθημερινή μάχη για να αντιμετωπίσουν τη γενικευμένη οικονομική κρίση, την ελλιπή χρηματοδότηση, τις ακριβές ζωοτροφές, την υπερφορολόγηση

των μέσων παραγωγής, το φαινόμενο των ελληνοποιήσεων και τα τελευταία χρόνια την εισαγωγή πουλερικών και αβγών από τις βαλκανικές χώρες. Επιπρόσθετα - και σύμφωνα με τις δηλώσεις των πτηνοτρόφων – η πολιτεία δεν τους δίνει κίνητρα και ευκαιρίες για να αυξηθεί η παραγωγή τους και για να εκσυγχρονίσουν τις υποδομές τους με αποτέλεσμα να μην μπορούν να μειώσουν το κόστος παραγωγής τους, ώστε να γίνουν περισσότερο ανταγωνιστικοί. Με λίγα λόγια οι Έλληνες πτηνοτρόφοι πολεμάνε με άνισους κανόνες και έχοντας μπροστά τους ένα σωρό προκλήσεις και ανοικτές εκκρεμότητες. Παρόλα αυτά όμως αντιστέκονται πηγαίνοντας κόντρα στο ρεύμα και στη γενικευμένη οικονομική κρίση. Το παρόν τεύχος του MEAT PLACE είναι αφιερωμένο σε αυτούς τους ανθρώπους και σε αυτές τις επιχειρήσεις που καταφέρνουν μέσω συνεχών αλλαγών, προσαρμογών, καινοτομιών και δημιουργίας νέων προϊόντων να επιβιώνουν και να κρατούν τη θέση τους στην αγορά. Η πορεία των εταιρειών και τα προϊόντα των παραγωγών παρουσιάζονται στις σελίδες που ακολουθούν.

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Afieroma_Elliniko_Kotopoulo_69.indd 2

19/7/2016 10:22:55 πμ

BIOGRECO AE

Βραβευμένα βιολογικά κοτόπουλα Λακωνίας Η ομάδα bioGreco ιδρύθηκε το 2001 στη Λακωνία από τους γεωπόνους - ζωοτέχνες Σταύρο Αργυρόπουλο και Μπάμπη Λύρα και τον βιοκαλλιεργητή Μελέτη Γιαννάκο. Έπειτα από πολύμηνες δοκιμές, η bioGReco κατάφερε να παράγει το πρώτο νωπό Ελληνικό Βιολογικό Κοτόπουλο τον Αύγουστο του 2002. Η αρχική παραγωγή μόλις που έφθανε κάτω από δύσκολες συνθήκες τα 150 κοτόπουλα ανά εβδομάδα. Σήμερα η ομάδα bioGreco αποτελείται από τέσσερις αμιγώς οικογενειακές πτηνοτροφικές επιχειρήσεις, διάσπαρτες στο νομό Λακωνίας, οι οποίες συνεργαζόμενες παράγουν ετησίως περίπου 150.000 κοτόπουλα. Από το 2007 διαθέτει ιδιόκτητες υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις σφαγής, μεταποίησης, συσκευασίας και αποθήκευσης, οι οποίες πληρούν τις αυστηρότερες προδιαγραφές της Ε.Ε., ενώ πραγματοποιεί τις διανομές κρέατος πουλερικών με ιδιόκτητα μέσα. Στα σημεία πώλησής της περιλαμβάνονται τόσο αλυσίδες S/M όσο και καταστήματα βιολογικών προϊόντων και κρεοπωλεία. Έχει βρα-

Afieroma_Elliniko_Kotopoulo_69.indd 3

βευθεί επανειλημμένως για την ποιότητα των προϊόντων της αλλά και για τις καινοτόμες και υγιείς μεθόδους επιχειρηματικότητας που ασκεί. Τα κοτόπουλα της “bioGReco” βόσκουν καθημερινά μέσα στους βιολογικούς ελαιώνες ικανοποιώντας την φυσιολογική τους ανάγκη για κίνηση, σκάλισμα στο χώμα και έκθεση στον καθαρό αέρα και τον ήλιο. Συμπληρωματικά τρώνε βιολογικούς καρπούς, οι οποίοι παρήχθησαν χωρίς χημικά λιπάσματα, φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα. Αξίζει να σημειωθεί πως τα αγροκτήματα της bioGReco είναι ανοιχτά για το κοινό. Όλη η διαδικασία παραγωγής, αγρόκτημα, εργοστάσιο ζωοτροφών, πτηνοτροφικές μονάδες, σφαγείο, τεμαχιστήριο, τυποποιητήριο ελέγχονται και πιστοποιούνται από τη “ΔΗΩ” ενώ εφαρμόζεται και σύστημα διασφάλισης ποιότητας FSSC 22000:2011. Για περισσότερες πληροφορίες: 27310 35667, 6942060402 • www.biogreco.gr

19/7/2016 10:22:58 πμ

26

αφιέρωμα ελληνικό κοτόπουλο

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΑΡΤΑΣ

Γύρος Κοτόπουλου

Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας, όταν ξεκινούσε πριν από 5 δεκαετίες τη δραστηριότητά του αποτελούνταν από μία μικρή ομάδα παραγωγών, που είχε όμως ένα μεγάλο στόχο: την προσφορά αγνής, ποιοτικής τροφής. Με σεβασμό στην παράδοση και σημείο αναφοράς την αγάπη για την ελληνική οικογένεια, παράγει καθημερινά και “τοποθετεί” στο τραπέζι της μια ανεκτίμητη διατροφική αξία, βασικό στοιχείο της περίφημης μεσογειακής διατροφής: Κοτόπουλα που τρέφονται με φυτικές τροφές και ξεχωρίζουν για την ποιότητα και τη γεύση τους. Γιατί οι καιροί μπορεί ν’ αλλάζουν. Οι αξίες όμως παραμένουν σταθερές! Τα «Κοτόπουλα Άρτας»

ικανοποιούν με ασφάλεια δύο πολύ σημαντικές παραμέτρους: Αφενός προσφέρουν στη διατροφική αλυσίδα του καταναλωτή και αφετέρου είναι ιδιαίτερα γευστικά. Υπερέχουν σε τρυφερότητα, δεν αφυδατώνονται με το μαγείρεμα και διατηρούν αναλλοίωτα όλα τα χαρακτηριστικά της γεύσης τους. Παρακολουθώντας τις διατροφικές τάσεις στην Ελλάδα δεν θα μπορούσε να λείπει από την γκάμα των προϊόντων του ΑΠΣ Άρτας ο «Γύρος Κοτόπουλου». Προέρχεται από ολόκληρο κοτόπουλο το οποίο αποστεώνεται, μαρινάρεται σε βαρέλα μάλαξης υπό συνθήκες κενού με καρυκεύματα, στήνεται σε αλουμινένιες βέργες περιτυλίγματος, περιτυλίγεται με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και ακολουθεί βαθιά κατάψυξη ώστε το προϊόν να αποκτήσει σταθερή θερμοκρασία -18 °C. Ο «Γύρος Κοτόπουλου Άρτας» είναι βραβευμένος με το χρυσό βραβείο ποιότητας MEAT DAYS 2015. Για περισσότερες πληροφορίες: 26810 41600 • www.kotopoulaartas.gr

ΛΕΒΕΝΤΑΚΗΣ ΑΕΒΕ

Υπερσύγχρονη μονάδα παραγωγής πουλερικών υψηλής ποιότητας Στα Αστερούσια όρη, τη νοτιότερη οροσειρά της Κρήτης, η εταιρεία Λεβεντάκης ΑΕΒΕ έχει από χρόνια δημιουργήσει μία από τις πιο σύγχρονες πτηνοτροφικές μονάδες, πρότυπη και πρωτοποριακή στην Ελλάδα. Εκεί, μέσα σε φυσικό και παρθένο περιβάλλον και σε ιδανικές συνθήκες, με απολύτως φυσικές τροφές και κάτω από διαρκή προσοχή και φροντίδα, εκτρέφονται γαλοπούλες, πετεινοί και κοτόπουλα Κρήτης. Είναι μια πλήρως καθετοποιημένη επιχείρηση που αποτελείται από παραγωγικές μονάδες εκτροφής, με εγκαταστάσεις 10.000 τμ σε συνολική έκταση 200 στρεμμάτων. Διαθέτει αποθήκες και εργοστάσιο ζωοτροφών καθώς και όλες τις απαραίτητες εγκαταστάσεις επιστημονικών ελέγχων ποιότητας. Το 2004, η εταιρεία λειτούργησε το πρώτο υπερσύγχρονο πτηνοσφαγείο στην Κρήτη, με σύστημα αερόψυξης, παραγωγικής δυνατότητας 4.000 κοτόπουλων ανά ώρα. Δημιούργησε επίσης βιολογικό καθαρισμό καθώς και πρότυπη μονάδα αδρανοποίησης ζωικών υποπροϊόντων, τη μόνη που λειτουργεί στην Κρήτη. Διαθέτει ιδιόκτητες εγκαταστάσεις υψηλών προδιαγραφών στη βιομηχανική περιοχή Ηρακλείου, με πλήρως εξοπλισμένα εργαστήρια επεξεργασίας και τυποποίησης τόσο για «λευκά», τόσο και για

«κόκκινα κρέατα», με μεγάλους αποθηκευτικούς χώρους καθώς και με πλήρες συγκρότημα εγκαταστάσεων ψύξης και κατάψυξης, που της επιτρέπουν να δραστηριοποιείται επιτυχώς και στον τομέα της εμπορίας κρεάτων και άλλων ειδών τροφίμων. Κύριο μέλημα της εταιρείας Λεβεντάκης Α.Ε.Β.Ε. είναι η εξασφάλιση υψηλής ποιότητας προϊόντων που παράγει και επεξεργάζεται. Όλα τα στάδια παραγωγής υπόκεινται σε αυστηρούς υγειονομικούς και ποιοτικούς ελέγχους από εξειδικευμένους κτηνίατρους, ζωοτέχνες και τεχνολόγους τροφίμων. Τηρεί σύστημα διασφάλισης ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων ISO22000:2005. Οι εγκαταστάσεις της είναι εγκεκριμένες από την Ε.Ε. με 4 κωδικούς που αφορούν: σφαγή, επεξεργασία λευκών κρεάτων, κόκκινων κρεάτων και αποθήκευση των παραγόμενων ειδών. Η διανομή των προϊόντων γίνεται καθημερινώς με ασφάλεια και με συνέπεια εντός και εκτός Κρήτης με ιδιόκτητο στόλο αυτοκινήτων ψυγείων. Για περισσότερες πληροφορίες: 2810 281002 – 346929 – 343114 • www.leventaki.eu

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Afieroma_Elliniko_Kotopoulo_69.indd 4

19/7/2016 10:23:44 πμ

ΠΙΝΔΟΣ

Βραβευμένα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής Η Πίνδος, ιδρύθηκε το 1958 και είναι πρότυπο Συνεταιριστικής Οργάνωσης. Αποτελείται από 500 πτηνοτρόφους, απασχολεί 1000 εργαζόμενους, παράγει 30εκ. κοτόπουλα και έχει κύκλο εργασιών 200εκ €. Είναι μια καθετοποιημένη επιχείρηση με πτηνοτροφεία – παραγωγή νεοσσών & φυραμάτων – επεξεργασία κρέατος κέντρα Logistic – παραγωγή έτοιμων ψημένων προϊόντων. Είναι η μόνη πτηνοτροφική εταιρεία που παράγει όλα τα είδη των κοτόπουλων, συμβατικά, ελευθέρας βοσκής, βιολογικά και έχει την μεγαλύτερη γκάμα προϊόντων. Το όραμα των στελεχών της είναι να συνεχίζουν να είναι πρωτοπόροι στον κλάδο της πτηνοτροφίας και να βοηθήσουν στην περαιτέρω ανάπτυξη της στην Ελλάδα. Να αναδείξουν την ιδέα του συνεταιρίζεσθαι, να παράγουν προϊόντα ποιότητας που να καλύπτουν όλες τις ανάγκες των καταναλωτών με σεβασμό στην παράδοσή μας, στον άνθρωπο και στο περιβάλλον. Αξίες της είναι η ποιότητα, η ασφάλεια των προϊόντων της, η αγάπη της για το προϊόν και τον καταναλωτή. Η Πίνδος έχει βραβευτεί αρκετές φορές για τις δραστηριότητες, τα προϊόντα και την κοινωνική της εταιρική ευθύνη με τελευταία

βράβευση από το Διεθνές Ινστιτούτο Γεύσης και ποιότητας ΙΤQI για την ποιότητα και την γεύση του κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής, όπου απέσπασε δύο χρυσά αστέρια. Τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής είναι βραδείας ανάπτυξης. Εκτρέφονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Το μεγαλύτερο χρόνο της ζωής τους ζουν ελεύθερα στο περιβάλλον, ταΐζονται με πιστοποιημένες ζωοτροφές με κύριο συστατικό το καλαμπόκι και σφάζονται στις 65 ημέρες. Τα κοτόπουλα Πίνδος ελευθέρας βοσκής είναι πιστοποιημένα από τον AGROCERT. O καταναλωτής παίρνοντας ένα κοτόπουλο Ελευθέρας βοσκής γνωρίζει από ποιο παραγωγό προέρχεται και σε τι περιβάλλον έχει μεγαλώσει, γιατί είναι τα μόνα κοτόπουλα με ιχνηλασιμότητα που κυκλοφορούν στην Ελληνική Αγορά. Για περισσότερες πληροφορίες: 26510 57501-7 • www.pindos-apsi.gr

ΜΩΡΑΙΤΗΣ ΙΩΑΝ. & ΣΙΑ ΟΕ

Κοτόπουλα υψηλής διατροφικής αξίας και ποιότητας Παραγωγοί από το 1962. Με αδιάλειπτη λειτουργία 50 ετών η οικογενειακή επιχείρηση Μωραΐτη δραστηριοποιείται στον χώρο της παραγωγής και εμπορίας κοτόπουλων. Έχοντας πια αναλάβει η νέα γενιά της οικογένειας συνεχίζει δυναμικά τη λειτουργίας της με όραμα και προοπτική να παράγει κοτόπουλα ύψιστης ποιότητας χρησιμοποιώντας στην εκτροφή τους μόνο φυτικές τροφές, όπως και ένα υγιεινό περιβάλλον διαβίωσης, ενώ παράλληλα τηρεί αυστηρά όλους τους κτηνιατρικούς κανονισμούς προσφέροντας έτσι στο ευρύ καταναλωτικό κοινό κοτόπουλα υψηλής διατροφικής αξίας και ποιότητας. Η εταιρεία Μωραΐτη διαθέτει σύγχρονες πτηνοτροφικές μονάδες στην ευρύτερη περιοχή των Μεσογείων της Αττικής και ιδιόκτητο πτηνοσφαγείο, δημιουργώντας έτσι καθετοποιημένη μονάδα παραγωγής νωπού και κατεψυγμένου κοτόπουλου και έχοντας με τον τρόπο αυτό τον πλήρη έλεγχο των προϊόντων της από την παραγωγή έως και την τελική διάθεση στον καταναλωτή. Με εξειδικευμένο ανθρώπινο δυναμικό, πλήρη εποπ τεία

Afieroma_Elliniko_Kotopoulo_69.indd 5

κτηνιάτρων αλλά και την αμέριστη αγάπη και φροντίδα των ιδιοκτητών παράγει ένα σύνολο προϊόντων που καλύπτει εξ ολοκλήρου την οικογενειακή διατροφή. Με 24 διαφορετικές ετικέτες προϊόντων που διαθέτει καλύπτει ακόμα και τον πιο απαιτητικό καταναλωτή. Προσφέρει στο ευρύ κοινό - εκτός από το ολόκληρο κοτόπουλο και τα μέρη του ξεχωριστά - μπιφτέκια κοτόπουλο, ρολό κοτόπουλο, κοτομπουκιές πανέ, σουβλάκια, κεμπάπ, ακόμα και έτοιμο γύρο. Είναι προϊόντα φτιαγμένα με πολύ φροντίδα, υγιεινά, υψηλής διατροφικής αξίας, γευστικότατα λόγω της φυτικής τους διατροφής. Στο παρόν αφιέρωμα παρουσιάζει το βραβευμένο πλέον με το χρυσό βραβείο ποιότητας, το μπιφτέκι από φρέσκο ελληνικό κιμά κοτόπουλου. Πρόκειται για προϊόν εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης που μέσα του έχει για μυρωδικά ολόφρεσκο μαϊντανό, φρέσκες λαχταριστές πιπεριές, τρίμμα άρτου και πρώτης ποιότητας αγνά μπαχαρικά και καρυκεύματα. Είναι υψηλής πρωτεϊνικής αξίας με χαμηλά λιπαρά, ιδανικό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Η πιο αγνή, εύκολη και γρήγορη λύση της τελευταίας στιγμής. Ψητά, τηγανιτά ή στο φούρνο! Για περισσότερες πληροφορίες: 210 6041761 • www.moraitis.com.gr

19/7/2016 10:23:46 πμ

28

αφιέρωμα ελληνικό κοτόπουλο

ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΝΑΥΠΑΚΤΟΥ Α.Ε.

40 διαφορετικά είδη κοτόπουλου ανώτερης ποιότητας Στα Κοτόπουλα Ναυπάκτου Κοντοχρήστος εδώ και 22 χρόνια παράγουν καθημερινά 40 διαφορετικά είδη από κοτόπουλο, καλύπτοντας τις διατροφικές ανάγκες κάθε μέλους της οικογένειας. Τα κοτόπουλα τρέφονται με καλαμπόκι σε ποσοστό 65%, πιστοποιημένο από την AGROCERT, που τα κάνει πιο νόστιμα και πιο υγιεινά, ενώ παράλληλα έχουν και ένα χρυσαφένιο χρώμα που τα κάνει να ξεχωρίζουν από τα υπόλοιπα του ανταγωνισμού. Το κοτόπουλο Ναυπάκτου Κοντοχρήστος έχει βραβευθεί με 2 αστέρια ανώτερης ποιότητα και γεύσης από το International Taste & Quality Institute στις Βρυξέλλες. Πρόσφατα η εταιρεία εισήλθε στη νέα εποχή ολοκληρώνοντας την επένδυση της αερόψυξης μέσω επέκτασης των κτιριακών εγκαταστά-

σεων κατά 700 τμ. και μέσω αγοράς νέων εξοπλισμών, με τα πιο σύγχρονα μηχανήματα αερόψυξης, τεμαχισμού, αποστεώσεως και συσκευασίας. Όσον αφορά την ιστορική διαδρομή της, η εταιρεία ιδρύθηκε το 1994 από τον σημερινό πρόεδρο και διευθύνοντα σύμβουλο, κ. Γρηγόρη Κοντοχρήστο και αποτελεί μία από τις πιο δυναμικές και υγιείς παραγωγικές μονάδες της πτηνοτροφίας. Η εταιρεία λειτουργεί με πλήρη καθετοποιημένη παραγωγή, φτάνοντας τα 3.000.000 κοτόπουλα ετησίως και διαθέτει πτηνοτροφικές μονάδες, εργοστάσιο ζωοτροφών, εργαστήριο επεξεργασίας κοτοσκευασμάτων, τυποποιητήριο, ιδιόκτητο στόλο φορτηγών διανομής καθώς και 26 καταστήματα λιανικής σε 25 πόλεις της Ελλάδας με την επωνυμία Κοτόπουλα Ναυπάκτου Κοντοχρήστος. Όραμα της εταιρείας είναι η αδιαπραγμάτευτη ποιότητα των προϊόντων της να είναι η πρώτη επιλογή στο τραπέζι κάθε οικογένειας. Για περισσότερες πληροφορίες: 26340 71401 • www.kontoxristos.gr

ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Κρητικοί Πετεινοί με 2 χρυσά μετάλλια ποιότητας Η Φάρμα Αλεξανδράκης συστάθηκε από τον Παύλο Αλεξανδράκη ως μια οικογενειακή επιχείρηση στο Μοναστηράκι Ρεθύμνου το 1999. Από το 2009 στην επιχείρηση λειτουργεί ένα σύγχρονο ιδιόκτητο σφαγείο για κουνέλια και πουλερικά, πιστοποιημένο κατά ISO 22000:2005. Το 2013, η Φάρμα Αλεξανδράκης θέλοντας να επενδύσει και σε άλλα είδη κρέατος, που καταναλώνονται παραδοσιακά στην Κρήτη, προχώρησε στην παραγωγή κρητικών πετεινών. Σήμερα, τα προϊόντα της είναι: «Κουνέλι Κρητικό» συσκευασμένο και μη, «Κρητικός Πετεινός» συσκευασμένος ολόκληρος και μισός, καθώς και μη συσκευασμένος. Όλα τα προϊόντα είναι βραβευμένα με μετάλλια ποιότητας από τη 2η και την 4η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Αλλαντικών και Κρεατοσκευασμάτων MEAT DAYS και πιστοποιημένα με το σήμα ποιότητας «ΚΡΗΤΗ». Οι «Κρητικοί Πετεινοί» της Φάρμας Αλεξανδράκης, ξεχωρίζουν για την ποιότητα, τη γεύση και την τρυφερότητά τους. Ενδεικτικό είναι το γεγονός ότι το προϊόν αυτό βραβεύτηκε με το Χρυσό Μετάλλιο Ποιότητας στη 2η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Αλλαντικών και Κρεατοσκευασμάτων, στη MEAT DAYS 2013, αλλά έχει λάβει και τις καλύτερες κριτικές από καταναλωτές, κριτικούς γεύσης και καταξιωμένους σεφ. Τα προϊόντα διανέμονται με ιδιόκτητα οχήματα σε επιλεγμένα κρεοπωλεία, σούπερ μάρκετ καθώς και εστιατόρια σε Κρήτη,

Αθήνα και όπου αλλού ζητηθούν. Όπως αναφέρουν οι άνθρωποι της Φάρμας: «Οι ημέρες που απαιτούνται για την ανάπτυξή του πετεινού είναι περισσότερες απ’ ότι του κοινού κοτόπουλου, ανάλογη όμως είναι και η αξία του. Στη Φάρμα Αλεξανδράκης κάνουμε το καλύτερο δυνατό για να κρατήσουμε τις τιμές προσιτές, χωρίς ποτέ να θυσιάζουμε την ποιότητα». Για περισσότερες πληροφορίες: 28310 55280 • www.alexandrakisfarm.com

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Afieroma_Elliniko_Kotopoulo_69.indd 6

Ε 19/7/2016 10:24:30 πμ

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Μεγάλη ποικιλία έξοχων προϊόντων!

Aπό το 1964 δραστηριοποιείται στο χώρο της πτηνοτροφίας η εταιρεία Αμβροσιάδης Κοτόπουλα Εξοχής ΑΒΕΕ. Ιδρυτής της επιχείρησης είναι ο Θεμιστοκλής Αμβροσιάδης. Ο γιός του Ιωακείμ Αμβροσιάδης, νυν πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος, ανέλαβε τα ηνία της εταιρείας σε ηλικία μόλις 22 ετών και κατάφερε να

την οδηγήσει σε μια νέα εποχή. Τα τελευταία τέσσερα χρόνια η εταιρεία έχει επενδύσει πάνω από 7 εκατομμύρια ευρώ σε αναπτυξιακά έργα, τα οποία έχουν στόχο να προσφέρουν ένα εξαιρετικής ποιότητας τελικό προϊόν. Τα κοτόπουλα τρέφονται αποκλειστικά με τροφές που παράγονται από το σύγχρονο εργοστάσιο ζωοτροφών της Αμβροσιάδης Κοτόπουλα Εξοχής ΑΒΕΕ. Όλες οι εγκαταστάσεις της βρίσκονται μακριά από αστικά κέντρα και αυτό έχει ως αποτέλεσμα το τελικό προϊόν να είναι ασυναγώνιστης ποιότητας και νοστιμιάς. Αξίζει να σημειωθεί ότι η εταιρεία παρόλη την οικονομική κρίση ανοίγει ένα καινούργιο σφαγείο στην περιοχή Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας με στόχο την παραγωγή ποιοτικού, αερόψυκτου κοτόπουλου. Σε επόμενη έκδοση του περιοδικού MEAT PLACE θα υπάρχει ενημέρωση για τη λειτουργία της νέας μονάδας. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 2469316 • www.ambrosiadis.gr

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ ΚΑΙ ΕΞΩΠΛΗΣΜΟΣ ΚΡΕΩΠΟΛΕΙΩΝ

www.nasisfrost.com Δωρίδος 66 επί της Λ.Καβάλας, 12242 Αιγάλεω - T. 210 5988900 - F. 210 5988918 - nasisfrost@gmail.com

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ Afieroma_Elliniko_Kotopoulo_69.indd 7

19/7/2016 10:24:32 πμ

30

αφιέρωμα ελληνικό κοτόπουλο

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΕΣΟΓΕΙΩΝ

Υγιεινά, ασφαλή, εύγευστα και πάντα φρέσκα κοτόπουλα Η επιχείρηση Κοτόπουλα Μεσογείων – Αφοί Κλημέντζου / Αφοί Πλεσιώτη ΟΕ είναι μια πτηνοτροφική μονάδα παραγωγής κρέατος κοτόπουλων, που λειτουργεί από το 1969. Αφετηρία της ήταν η παραγωγή φασόν για λογαριασμό της Βοκτάς Α.Ε. Εν συνεχεία μαζί με άλλους μικρούς παραγωγούς ανεξαρτητοποιήθηκε προχωρώντας σε κοινές επενδύσεις. Η δυναμικότητά της διατηρήθηκε χαμηλή από 800.000 - 1.000.000 εκτρεφόμενους νεοσσούς κρεατοπαραγωγής / έτος. Είναι καθετοποιημένη (εκτός αναπαραγωγής) επιχείρηση του πρωτογενούς τομέα. Αξίζει να σημειωθεί ότι λειτούργησε και λειτουργεί όχι με εντατικοποίηση κεφαλαίων από τραπεζικό δανεισμό αλλά με εντατικοποίηση γνώσεων και εργασίας και με την στήριξη των

Μύλων Σόγιας Α.Ε. Αναφέρουν χαρακτηριστικά τα στελέχη της: «Όσες φορές προσφύγαμε σε τραπεζικό δανεισμό εκπληρώσαμε στο ακέραιο τις υποχρεώσεις μας. Διότι ο μη εξυπηρετούμενος δανεισμός “δούλους ποιεί”. Όλα τα χρόνια στοχεύαμε και στοχεύουμε να αντιμετωπίσουμε τον ανταγωνισμό που πολλές φορές ήταν αθέμιτος προτάσσοντας την ποιότητα, την συνέπεια και τη νομιμότητα». Συνεργάτες και καταναλωτές αποδέχονται και έχουν πειστεί ότι τα Κοτόπουλα Μεσογείων - Αφοί Κλημέντζου- Αφοί Πλεσιώτη είναι ποιοτικά διότι: • Διατρέφονται με υψηλής βιολογικής αξίας ζωοτροφές • Χωρίς αυξητικούς φαρμακευτικούς παράγοντες • Παράγονται σε σύγχρονες σφαγειοτεχνικές εγκαταστάσεις και πτηνοτροφεία με HACCP και ISO • Με κανόνες ορθής πρακτικής και συνεχή επιστημονική παρακολούθηση • Είναι πάντα υγιεινά, ασφαλή, εύγευστα, φρέσκα. Τέλος, να σημειωθεί ότι η επιχείρηση διαθέτει τέσσερα καταστήματα στην Παιανία, στο Κορωπί, στα Καλύβια Αττικής και στο Μαρκόπουλο. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 6624278, 210 6624679, 210 6041246, kotmes@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής και παραγωγή παρασκευασμάτων Η Φάρμα Κατερίνα είναι μία νεοσύστατη φάρμα, που ξεκίνησε δειλά – δειλά στα τέλη του 2012 περίπου και σήμερα είναι από τα πιο σύγχρονα πτηνοτροφεία, με διευρημένο και ραγδαία αναπτυσσόμενο δίκτυο χονδρικής πώλησης, τόσο στην Αττική, όσο και σε πολλά σημεία της υπόλοιπης Ελλάδας. Δραστηριοποιείται στην εκτροφή και εμπορία κοτόπουλων ελευθέρας βοσκής και πρόσφατα ξεκίνησε την παραγωγή και διάθεση παρασκευασμάτων κοτόπουλου, όπως μπιφτέκια, λουκάνικα, κλπ. με μεγάλη επιτυχία. Για τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων της Φάρμας Κατερίνα μας μίλησε ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος κ. Χρήστος Γιαλιάς: «Στις δύσκολες εποχές που διανύουμε από οικονομικής άποψης, σε συνδυασμό με την βιομηχανοποίηση των τροφίμων σε όλες τους τις μορφές, εμείς ήρθαμε για

να κάνουμε τη διαφορά. Κύριο μέλημά μας είναι να μπορούμε να προσφέρουμε την πιο υψηλή ποιότητα στην πιο ανταγωνιστική τιμή. Από την πρώτη μέρα ζωής του πουλερικού έως και την ημέρα που θα διατεθεί προς πώληση, έχουμε δώσει την μέγιστη προσοχή στη σωστή του διαβίωση, χρησιμοποιώντας όλα τα σύγχρονα μέσα στέγασης σε συνδυασμό με τις πιο αγνές, φυσικές τροφές, χωρίς να παρεμβαίνουμε στην ανάπτυξη του. Ένας από τους λόγους που δεν ασχοληθήκαμε με το απλό συμβατικό κοτόπουλο ήταν και αυτός. Θέλουμε να προσφέρουμε κοτόπουλο υψηλής ποιότητας. Το κοτόπουλο θα συνεχίσει να είναι από τις βασικές επιλογές αγοράς κρέατος του μέσου Έλληνα καταναλωτή, τόσο για την διατροφική του αξία, όσο και για την γεύση του». Για περισσότερες πληροφορίες: 2110123841 • www.farmakaterina.gr

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Afieroma_Elliniko_Kotopoulo_69.indd 8

19/7/2016 10:25:15 πμ

Αθ Λ. Τη & em sa ww

Hellagro_

ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ ΑΕ

Μία οικογενειακή υπόθεση μής, συνεχής ανανέωση μεθόδων και προϊόντων. Η ποιότητα για εμάς δεν “θυσιάζεται” ποτέ στο “βωμό” της ποσότητας. Επιδιώκουμε τα προϊόντα μας να παραμένουν κορυφαία σε γεύση και να μη θυμίζουν σε τίποτα τυποποιημένα προϊόντα χωρίς φαντασία» αναφέρει ο κ. Θάνος Αγγελάκης. Από το 2011 διαθέτει στην αγορά το προϊόν «Μαριναρισμένο κοτόπουλο από τις Μυστικές Συνταγές της οικογένειας Αγγελάκη». Πρόκειται για φρέσκο κοτόπουλο Αγγελάκη, μαριναρισμένο με φυσικά μυρωδικά, το οποίο ψήνεται μέσα σε ειδική σακούλα κατάλληλη για φούρνο. Το γευστικό αποτέλεσμα είναι «αποκάλυψη», ενώ ταυτόχρονα η ευκολία που προσφέρει είναι μοναδική. Το προϊόν βραβεύτηκε το 2015 με το Βραβείο Ανώτερης Γεύσης και την ύψιστη διάκριση 3 αστέρων, σε διεθνή διαγωνισμό γευσιγνωσίας που πραγματοποιήθηκε στις Βρυξέλλες. Για περισσότερες πληροφορίες: 22210 41370 • www.aggelakis.gr

FRESH

Η ιστορία του κοτόπουλου Αγγελάκη ξεκινάει το 1962, όταν ο Νικόλαος και η Παναγιώτα Αγγελάκη, δημιούργησαν μια μικρή οικογενειακή πτηνοτροφική επιχείρηση στη Χαλκίδα. Η δυναμική είσοδος της νέας γενιάς της οικογένειας Αγγελάκη το 1992, οδήγησε στην εξέλιξη της επιχείρησης σε μία σύγχρονη καθετοποιημένη βιομηχανική πτηνοτροφική μονάδα. Σήμερα, τα προϊόντα Αγγελάκης διατίθενται στα μεγαλύτερα super markets της χώρας καθώς και σε γνωστές εταιρείες μαζικής εστίασης. «Οι εικόνες της παιδικής ηλικίας, μας χαρακτηρίζουν και μας ακολουθούν σε όλη την υπόλοιπη ζωή μας. Για εμένα που γεννήθηκα και μεγάλωσα στην ελληνική επαρχία, αναμνήσεις μου είναι οι γεύσεις και τα αρώματα. Ανατράφηκα με τις παραδόσεις του τόπου μας και με αυτές πορεύομαι μέχρι σήμερα. Από τη στιγμή που ανέλαβα το οικογενειακό μας πτηνοτροφείο, δούλεψα με μεράκι αλλά και φρεσκάδα, διατηρώντας παράλληλα την ίδια παραδοσιακή “οικογενειακή” φιλοσοφία. Σεβασμός στον άνθρωπο, προσήλωση στις αξίες της επιχείρησης, έμφαση στη σχέση ποιότητας – τι-

ALL Αθήνα: Λ.Βουλιαγμένης 6, Γλυφάδα 166 75 Τηλ.: 210 9635564, 210 5584312 & 210 5584313 Fax: 210 5584315 email: info@hellagro.gr για πληροφορίες sales@hellagro.gr για παραγγελίες www.hellagro.gr

Hellagro_1-2.indd 1 Afieroma_Elliniko_Kotopoulo_69.indd 9

Μεμβράνη Τροφίμων Η εταιρεία HELLAgro διαθέτει διαφανείς μεμβράνες τροφίμων για επαγγελματική χρήση, κατασκευασμένες σύμφωνα με τις τελευταίες κοινοτικές οδηγίες και κανονισμούς περί υγιεινής των τροφίμων.

Oι μεμβράνες διατίθενται σε διάφορους τύπους και διαστάσεις και είναι ειδικές για τη συσκευασία κρεάτων, ψαριών, φρουτολαχανικών και τυριών.

Eίναι διαθέσιμες σε όλα σχεδόν τα μεγέθη και τύπους, είτε πρόκειται για χρήση σε μηχανές, είτε για τύλιξη με το χέρι.

Αποθήκες: • Λόφος Κυρίλλου ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού ) Ασπρόπυργος Αττικής, 19300 Τηλ.: 2105584310 - 2105584311 Fax.: 2104905238 • Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210-95915, Fax: 25210-95933

Ολοκληρωμένες λύσεις συσκευασίας

Θεσσαλονίκη: 10o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Κιλκίς Νεοχωρούδα, 54500 Τηλ.: 2310-788721, Fax: 2310-788720 email: thessaloniki@hellagro

ΣκΑνΑρετε εδώ

7/18/16 12:03:44 PM 19/7/2016 10:25:18 πμ

32

αφιέρωμα ελληνικό κοτόπουλο

ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ – ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ

Κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής εκτροφής 90-120 ημερών Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1996 από τον Μίλτο Κατσιγαράκη και η έδρα της βρίσκεται στο χωριό Ντερές Κυδωνίας στα Χανιά της Κρήτης. Παράγει χωριάτικα κοτόπουλα των οποίων η εκτροφή δεν διαρκεί 35-40 μέρες, όπως συνήθως, αλλά 90-120 μέρες και μεγαλώνουν σε φυσικό περιβάλλον και με αργή διαδικασία. Μετά τις 60 μέρες τρέφονται με καλαμπόκι, πίτουρο και σόγια μη μεταλλαγμένη. Τα κοτόπουλα είναι ελευθέρας βοσκής και ανήκουν στην ράτσα «κόκκινα». Τα προϊόντα προωθούνται σε όλους τους νομούς της Κρήτης και πλέον η εταιρεία έχει ξεκινήσει συνεργασία και με κρεοπωλεία της Αθήνας. Το χωριάτικο κοτόπουλο προορίζεται κυρίως για σούπες αλλά και για κοκκινιστό. Για περισσότερες πληροφορίες: 28210 77060, 6974373026 • www.kotopoulachania.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΙΜΙΚΟS

Επώνυμα, ολόφρεσκα, ασφαλή και υγιεινά προϊόντα

Τα Κοτόπουλα MIMIKOS παράγονται και διακινούνται από την Hellenic Quality Foods (HQF), που εξαγόρασε την Αφοί Μιμίκου ΑΕ το 1999 από την ΑΤΕ στην οποία είχε περιέλθει λόγω οικονομικών προβλημάτων. Με την εξαγορά ξεκίνησε μια τεράστια επένδυση σε υλικοτεχνική υποδομή με επιστέγασμα την κατασκευή του νέου πτηνοσφαγείου και μονάδας τεμαχισμού και τυποποίησης που σχεδιάστηκε σύμφωνα με τις πιο αυστηρές προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας και ενσωμάτωσε τεχνολογίες πρωτοποριακές στην Ελλάδα. Το ιδιόκτητο δίκτυο διανομής της εγγυάται πως τα προϊόντα φτάνουν σε κάθε σημείο της Ηπειρωτικής Ελλάδα και στην Κρήτη μέσα σε 24 ώρες από τη σφαγή τους με άριστα και απόλυτα ελεγχόμενες συνθήκες συντήρησης. Είναι μεγαλωμένα με ειδική πτηνοτροφική εκτροφή με 100% φυτικές τροφές, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και τα πρώτα που

πιστοποιήθηκαν γι’ αυτό από τον AGROCERT. Τα κοτόπουλα MIΜΙΚΟS είναι η μάρκα με το μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς σε αξία στο συσκευασμένο κοτόπουλο στην Ελλάδα που παρ’ όλη την κρίση συνεχίζει να μεγαλώνει χρονιά με τη χρονιά. Κυκλοφορούν μόνο συσκευασμένα για να μπορούν να τα αναγνωρίζουν οι καταναλωτές και να διατηρούν ανέπαφα - και χωρίς τον κίνδυνο επιμολύνσεων - όλα τα ποιοτικά τους χαρακτηριστικά. Παράλληλα επειδή είναι 100% αερόψυκτα διασφαλίζουν ότι δεν θα υπάρχουν επιμολύνσεις κατά τη διαδικασία της ψύξης και παράλληλα δεν έχουν κατακρατημένο νερό, το οποίο αλλοιώνει το βάρος τους και αποτελεί υπόβαθρο για την ανάπτυξη μικροβιακού φορτίου. Με την νέα πρωτοποριακή τους συσκευασία με προστατευτική ατμόσφαιρα μπορούν να εγγυηθούν στον καταναλωτή περισσότερη φρεσκάδα μέχρι την ημερομηνία λήξης, μεγαλύτερη ασφάλεια για το προϊόν και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αφού αεροστεγώς σφραγισμένα μέσα στη συσκευασία τους έχουν διάρκεια ζωής 11 ημέρες από την ημερομηνία σφαγής τους. Η ποιοτική πρόταση των συσκευασμένων κοτόπουλων MIMIKOS σε μια αγορά που κινείται και διαφοροποιείται πλέον μόνο στην τιμή δίνει μια δυνατότητα στον καταναλωτή που ενδιαφέρεται για τα χαρακτηριστικά ποιότητας, υγιεινής και ασφάλειας του κοτόπουλου που καταναλώνει αυτός και η οικογένεια του. Για περισσότερες πληροφορίες: 210 6161500 • www.hqf.gr

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

af elliniko kotopoulo 69.indd 10

7/19/16 10:54:43 AM

Tetoros_KTX.pdf 1 15/7/2016 3:37:16 μμ

ΜΩΡΑΙΤΗ ΥΙΟΙ ΟΕ

Μεγάλη ποικιλία προϊόντων άριστης ποιότητας

C

M

Y

CM

Η εταιρεία Μωραΐτη Υιοί Ο.Ε. αποτελεί μία οικογενειακή επιχείρηση που δραστηριοποιείται στο χώρο της πτηνοτροφίας από το 1967 και συγκεκριμένα στην παραγωγή, εμπόριο, επεξεργασία και τυποποίηση νωπού κοτόπουλου. Η ενασχόληση της οικογένειας στον τομέα της παραγωγής πουλερικών ξεκίνησε από μηδενική βάση, καταφέρνοντας στο πέρασμα των χρόνων με πολύ προσωπική εργασία, μεράκι και αγάπη για τη δουλειά να καταξιωθεί ως μία από τις πιο αναγνωρισμένες εταιρείες στον κλάδο της πτηνοτροφίας, τόσο για τον τομέα της παραγωγής, όσο και του εμπορίου. Οι σύγχρονες πτηνοτροφικές εγκαταστάσεις, που βρίσκονται στην περιοχή των Μεσογείων, λειτουργούν με τις αυστηρές προδιαγραφές που ορίζει η Ε.Ε. Στις πρωταρχικές έγνοιες της εταιρείας εντάσσεται η καθημερινή παρακολούθηση των κοτόπουλων από εξειδικευμένους γιατρούς και έμπειρο προσωπικό.

H «Μωραΐτη Υιοί ΟΕ» εγγυάται την άριστη ποιότητα και τη μεγάλη ποικιλία των προϊόντων της σε εξαιρετικά χαμηλές τιμές. Αυτά τα δυο σημαντικά χαρακτηριστικά την κάνουν να ξεχωρίζει στην αγορά.

MY

CY

CMY

K

ÁÕÔÏÌÁÔÁ ÓÕÓÔÇÌÁÔÁ ÌÅÔÁÖÏÑÁÓ ÔÑÏÖÇÓ ÔÁÃÉÓÌÁÔÏÓ & ÐÏÔÉÓÌÁÔÏÓ ÃÉÁ ÐÏÕËÉÁ ÊÑÅÁÔÏÐÁÑÁÃÙÃÇÓ ÔÏÕ ÁÌÅÑÉÊÁÍÉÊÏÕ ÏÉÊÏÕ CHORE TIME

ÓÕÃ×ÑÏÍÁ ÓÕÓÔÇÌÁÔÁ ÁÅÑÉÓÌÏÕ – ÄÑÏÓÉÓÌÏÕ ÈÁËÁÌÙÍ ÔÏÕ ÉÔÁËÉÊÏÕ ÏÉÊÏÕ MUNTERS

Για περισσότερες πληροφορίες: 211 4116010 • kot-mora@otenet.gr

Afieroma_Elliniko_Kotopoulo_69.indd 11

19/7/2016 10:34:35 πμ

34

αφιέρωμα ελληνικό κοτόπουλο

Η κατάσταση της Ελληνικής πτηνοτροφίας σήμερα Οι προκλήσεις και τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί Γράφουν οι κ.κ. Αριστείδης Δ. Κλημέντζος, Ζωοτέχνης Ανωτάτης Γεωπονικής Σχολής Αθηνών και Δημήτρης Α. Κλημέντζος, Μεταλλειολόγος- Μεταλλουργός Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου

Η

πτηνοτροφία είναι ένας από τους πλέον οργανωμένους κλάδους του πρωτογενούς τομέα. Αν και χρησιμοποιεί βιομηχανικές μεθόδους δεν είναι βιομηχανικός κλάδος. Ανήκει στον αγροτικό τομέα διότι: 1. Ισχύει ο νόμος της μη αναλόγου αποδόσεως 2. Ισχύει ο νόμος του ελαχίστου. Τα παραπάνω δεν ισχύουν για μια βιομηχανία. Στην καθημερινότητα τις μεγάλες επιχειρήσεις του κλάδου τις ονομάζουμε κατά υπέρβαση «Εμποροβιομηχανικές». Δεν εκπλησσόμαστε καθώς μεγάλη βιομηχανία ονομάζουμε και τον τουρισμό. Ζωοτεχνικά διακρίνονται: 1. Στις εκμεταλλεύσεις που παράγουν αναπαραγωγικό υλικό είτε για κρέας είτε για αυγά.

2. Στις εκμεταλλεύσεις που παράγουν κρέας.

3. Στις εκμεταλλεύσεις που παράγουν αυγά.

4. Στην οικόσιτη παραγωγή. Παγκοσμίως οι κυριότεροι οίκοι που παράγουν αναπαραγωγικό υλικό είναι λιγότεροι των 10. Στην Ελλάδα η πτηνοτροφία αναπτύχτηκε συστηματικά μετά τον Β΄Παγκόσμιο Πόλεμο. Η πρώτη εταιρεία που εφάρμοσε το σύστημα των συνεργαζομένων πτηνοτρόφων με αμοιβή βάσει του συντελεστή παραγωγικότητας ήταν η ΒΟΚΤΑΣ Α.Ε.. Αργότερα το σύστημα των συνεργαζομένων γενικεύτηκε με εφαρμογή της αγοράς-πώλησης, δηλαδή αγορά από τον πτηνοτρόφο όλων των εισροών και πώληση του ζωντανού προϊόντος αποκλειστικά στην εταιρεία. Μ’ αυτό τον τρόπο ο πτηνοτρόφος μετατρέπεται σε σταβλίτη, δεν έχει κανένα δικαίωμα στον προγραμματισμό, στην ποιότητα των νεοσσών, στην ποιότητα και το είδος των ζωοτροφών, στα προγράμματα εκτροφής, στην τιμολόγηση των εισροών από

την εταιρεία ούτε στην τιμολόγηση του προϊόντος ούτε και στο πότε θα εισπράξει την εκκαθάριση. Η μόνη επιλογή πλέον που έχει μείνει στους συνεργαζόμενους JAMIESHOMECOOKINGSKILLS.COM είναι αυτή της εταιρείας. Δεν έχουν την δυνατότητα αυτό - οργά© Jamie Oliver. Illustration © Alice Tait νωσης σε συνεταιρισμό ή σε πολυμετοχική Α.Ε. ή σε κοινοπραξίες ή σε ομάδες παραγωγών.

Ο υπέρμετρος δανεισμός του παρελθόντος Επόμενο είναι οι συνεργαζόμενοι να μην έχουν την δυνατότητα ούτε και να ενδιαφέρονται να δημιουργήσουν υποδομές και επενδύσεις. Η εταιρεία χρηματοδοτείται για τα πάντα και είναι η μοναδική που μπορεί να δανείζεται ακόμα και σε εποχές κρίσεως. Αυτός ο υπέρμετρος δανεισμός του παρελθόντος με επιτόκια που ανήρθαν ως και 28% με 30% και μαζί με τις ποινές σε 32% τις οδήγησε σε υπερχρέωση και έγινε ο βρόγχος που την εποχή της κρίσης τις έπνιξε. Δεν ήταν βέβαια μόνο ο υπερδανεισμός αλλά και οι συνθήκες της αγοράς, η έλλειψη ουσιαστικού ελέγχου για το πώς χρησιμοποιούνται τα δάνεια, τι διασφαλίσεις υπήρχαν, όταν πολλά από αυτά δόθηκαν με την εγγύηση του Δημοσίου. Άλλοι λόγοι που οδηγούν σε μαρασμό την ελληνική παραγωγή κρέατος κοτόπουλου είναι οι «ελληνοποιήσεις», τα παιχνίδια στην λιανική τιμή από τις αλυσίδες Σούπερ Μάρκετ με το απαράδεκτο φαινόμενο ενώ εισπράττουν την αξία του κοτόπουλου να πληρώνουν μετά από 3,4 μήνες ή ακόμα και ένα χρόνο. Οι διευθυντές πωλήσεων των πτηνοτροφικών επιχειρήσεων να πουν ευθαρσώς τι συμβαίνει με τις πιστώσεις και τις διάφορες ειδικές προσφορές. Αν στα προηγούμενα προστεθούν και τα «φέσια» τότε θα φανεί το μεγάλο και άλυτο πρόβλημα του κλάδου. Η Πολιτεία πρέπει να εντοπίσει τα προβλήματα και να πράξει τα δέοντα για το πλαίσιο και τους κανόνες της Αγοράς.

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Afieroma_Elliniko_Kotopoulo_69.indd 12

ww 19/7/2016 10:30:12 πμ

troxidis.

ΣΤΗΘΟΣ ΦΤΕΡΟΥΓΑ

JAMIESHOMECOOKINGSKILLS.COM © Jamie Oliver. Illustration © Alice Tait

ΚΝΗΜΗ

ΠΟΔΙ

MIESHOMECOOKINGSKILLS.COM JAMIESHOMECOOKINGSKILLS.COM

amie Oliver. Illustration © Alice Tait

© Jamie Oliver. Illustration © Alice Tait

JAMIESHOMECOOKINGSKILLS.COM © Jamie Oliver. Illustration © Alice Tait

S.COM

OKINGSKILLS.COM

n © Alice Tait

ΜΗΡΟΣ

Τεμαχισμός νωπού κοτόπουλου Οδηγός κοπής βήμα προς βήμα

Γράφει ο κ. Γιάννης Βαρδουνιώτης, Χημικός – Τεχνολόγος Τροφίμων, Υπεύθυνος Παραγωγής & Διασφάλισης Ποιότητας στην εταιρεία Αφοί Π. & Α. Κων. Ανδριόπουλοι, Εκπαιδευτής ΕΦΕΤ, Σύμβουλος Επιχειρήσεων

Γ

ια να κόψουμε ένα κοτόπουλο σε κομμάτια και να το κάνουμε μερίδες, ακολουθούμε τα παρακάτω βήματα: Τεμαχισμός του κοτόπουλου σε 4 κομμάτια: - Τοποθετούμε το κοτόπουλο στον πάγκο εργασίας με το στήθος προς τα επάνω.

- Κόβουμε το δέρμα, στο σημείο ανάμεσα στο μπούτι και στο σώμα και συνεχίζουμε κόβοντας το μυ, μέχρι να φτάσουμε στο κόκκαλο.

- Έπειτα λυγίζουμε και τραβάμε το μπούτι προς τα πίσω, όσο πάει, ώστε να ελευθερωθεί από την άρθρωση με τη σπονδυλική στήλη.

- Όταν ελευθερωθεί το κόβουμε τελείως από τη σπονδυλική στήλη και επαναλαμβάνουμε τη ίδια διαδικασία και με το δεύτερο μπούτι.

- Αν θέλουμε, το κάθε μπούτι μπορούμε να το κόψουμε στα δύο, χωρίζοντας το πάνω μέρος του μηρού από το μπουτάκι.

- Συνεχίζουμε με τις φτερούγες, τραβώντας προς τα πίσω, όσο

παίρνει, το κάθε φτερό και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι για πουλερικά, κόβουμε την κάθε φτερούγα στη δεύτερη άρθρωση, από την άκρη του φτερού.

- Τώρα, αν θέλουμε να ξεκοκκαλίσουμε το στήθος, θα σπάσουμε τη σπονδυλική στήλη, γύρω στη μέση της και θα την τραβήξουμε προς τα έξω.

- Ακολούθως, με το ψαλίδι, θα αφαιρέσουμε το κάτω μέρος του θώρακα, που τώρα έχει απελευθερωθεί, από το κρέας.

- Αν θέλουμε να κρατήσουμε το στήθος με το κόκαλο, τότε κόβουμε κατά μήκος το θώρακα, από το λαιμό προς την ουρά.

- Αφαιρούμε όσα κομμάτια του θώρακα, δεν χρειαζόμαστε. Τεμαχισμός του κοτόπουλου σε 8 κομμάτια: - Για να το χωρίσουμε σε οκτώ κομμάτια, πρώτα κόβουμε με το ψαλίδι, κάθε στήθος κατά μήκος των πλευρών, στα δύο τρίτα της απόστασης και σε οξεία γωνία, χωρίζοντάς κάθε στήθος στα δύο. Έπειτα, εντοπίζουμε την άρθρωση, πάνω από το μπούτι, που το συνδέει με το πάνω τμήμα του μηρού και κόβουμε στο σημείο της ένωσης, χωρίζουμε το κάθε μπούτι σε δύο κομμάτια.

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΨΥΓΕΙΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ

Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τ 23940 52700 www.trochidis.gr • email: info@trochidis.gr Afieroma_Elliniko_Kotopoulo_69.indd 13

troxidis.indd 1

19/7/2016 10:30:30 πμ

9/3/15 2:24:51 PM

36

συνέντευξη

Andreas Kraut Managing partner and CEO BIZERBA GmbH & Co. KG

«Η πετυχημένη πορεία μας βασίζεται στις ριζοσπαστικές καινοτομίες και στις άριστες σχέσεις με τους πελάτες μας»

Φ

MEAT PLACE: Κύριε Kraut, πότε αναλάβατε τη διεύθυνση της εταιρείας Bizerba;

M

Y

CM

MY

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

έτος η BIZERBA συμπληρώνει 150 χρόνια από την ίδρυσή της και το γεγονός αυτό γιορτάστηκε δεόντως τόσο εδώ στην Ελλάδα από τα στελέχη της BIZERBA Hellas, όσο και στο πλαίσιο της έκθεσης IFFA στην οποία συμμετείχε με επιτυχία η εταιρεία. Εκεί συναντήσαμε τον κο Andrea Kraut, Managing partner & CEO της Bizerba GmbH, ο οποίος μας μίλησε για τη μακρόχρονη και επιτυχημένη πορεία της, για τη συνεργασία του με την ελληνική ομάδα και το γενικό διευθυντή κ. Μάρκο Σκευοφύλαξ, για το όραμα του σχετικά με την εξέλιξη της εταιρείας αλλά και για τις νέες προτάσεις της στο χώρο της ζύγισης. Όπως χαρακτηριστικά μας αναφέρει, τόσο ο ίδιος όσο και όλα τα στελέχη της BIZERBA σε όλο τον κόσμο αισθάνονται ιδιαίτερα υπερήφανοι που είναι μέλη μιας δυναμικής ομάδας, μιας δημιουργικής οικογενειακής επιχείρησης πέντε γενεών που συνδυάζει με επιτυχία παράδοση και καινοτομία, πρωτοποριακά προϊόντα και λύσεις και δυνατότητα παροχής υπηρεσιών σε παγκόσμιο επίπεδο.

C

CY

CMY

”

Είμαι πολύ περήφανος για την πορεία και ανάπτυξη της Ελληνικής μας ομάδας και για το ομαδικό πνεύμα που διακρίνει τους ανθρώπους της Bizerba Hellas

”

Andreas Kraut: Ξεκίνησα την επαγγελματική μου ενασχόληση στην Bizerba το 2004 από τη θυγατρική μας στις ΗΠΑ. Αυτό μου έδωσε την ευκαιρία να αποκτήσω μια πολύ καλή αντίληψη του τι σημαίνει να διοικείς μια παγκόσμιας εμβέλειας εταιρεία και σήμερα είμαι πολύ χαρούμενος για την τεράστια ανάπτυξη που έχουμε πετύχει στις ΗΠΑ τα τελευταία χρόνια. Το 2009 επέστρεψα στα κεντρικά γραφεία μας στο Balingen, στη Γερμανία, ως μέλος του διοικητικού συμβουλίου, υπεύθυνος για την επιχειρηματική ανάπτυξη της εταιρείας και από τον Ιούλιο του 2011 έχω αναλάβει το ρόλο του Διευθύνοντα Σύμβουλου.

K

M.P.: Πώς αισθάνεστε για τα 150 χρόνια λειτουργίας της εταιρείας; A.K.: Μαζί με την οικογένεια μου και όλους τους υπαλλήλους της Bizerba μοιραζόμαστε ένα πολύ δυνατό συναίσθημα: Υπερηφάνεια! Είμαστε περήφανοι που είμαστε μέρος αυτής της επιτυχημένης ιστορίας, μιας οικογενειακής επιχείρησης 5 γενεών, με ριζοσπαστικές καινοτομίες και μιας εξαιρετικά δυνατής σχέσης με τους πελάτες μας για τόσα πολλά χρόνια.

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Sinentefxi_Kraut_69.indd 2

20/7/2016 9:49:51 πμ

Meatdays2016_KTX_20.5x28_sponsors.pdf 1 20/7/2016 9:42:41 πμ

5η ∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

2 0 1 6 ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

30 Óåðôåìâñßïõ - 2 Ïêôùâñßïõ

C

M

Το φθινόπωρο

Y

CM

MY

TOY 2016

CY

CMY

Θα είναι

K

ολoi εκει! www.meatdays.gr ∆ιοργάνωση www.facebook.com/meatplace.gr

Χορηγοί Επικοινωνίας

Sinentefxi_Kraut_69.indd 3

20/7/2016 9:50:00 πμ

38

συνέντευξη

Απο δεξιά: Ο κ. Andreas Kraut και ο κ. Μάρκος Σκευοφύλαξ υποδέχτηκαν στο περίπτερο της Bizerba στην IFFA τον διεθύνοντα σύμβουλο της o.mind creatives και εκδότη του MEAT PLACE κ. Θεόδωρο Δημητριάδη.

M.P.: Ποιο είναι το όραμά σας για την πορεία της εταιρείας; A.K.: Βλέπω τον εαυτό μου ως τον αντιπρόσωπο της 5ης γενιάς και τους 3 γιούς μου, που τώρα πάνε σχολείο, ως τους συνεχιστές της οικογενειακής παράδοσης, στην 6η γενιά. Το ίδιο ισχύει για την αδελφή μου, η οποία έχει 3 κόρες. Οπότε το προσωπικό μου όραμα είναι μια μέρα να παραδώσω την εταιρεία σε ένα ή περισσότερα από τα παιδιά της οικογένειας. Ταυτόχρονα εργαζόμαστε, ώστε η Bizerba να καθιερωθεί ως μια παγκοσμίου εμβέλειας εταιρεία στην αγορά.

M.P.: Μιλήστε μας για την πορεία της Bizerba Hellas, τη συνεργασία σας με το γενικό διευθυντή κ. Μάρκο Σκευοφύλαξ και με την ελληνική ομάδα.

A.K.: Είμαι πολύ περήφανος, που βλέπω την πορεία και την ανάπτυξη της Ελληνικής μας ομάδας. Κατά την διάρκεια της επίσκεψης μου στην Ελλάδα τον Μάρτιο του 2016, ένιωσα το ομαδικό πνεύμα που διακρίνει τους ανθρώπους της Bizerba Hellas και είχα την ευκαιρία να συζητήσω με αρκετούς πελάτες μας, τις επιχειρηματικές τους ανάγκες και προσδοκίες από τη Bizerba.

M.P.: Πώς βλέπετε να εξελίσσεται ο τομέας της ζύγισης τα επόμενα χρόνια; Πρόκειται να υπάρξουν μεγάλες αλλαγές στον τρόπο της ζύγισης; A.K.: Πιστεύουμε ότι η ασφάλεια των τροφίμων είναι ένα σημαντικό θέμα στην αγορά. Ο καταναλωτής αναζητά τρόφιμα που είναι ελεγμένα ποιοτικά και ασφαλή προς κατανάλωση. Οπότε, εκτός από τη διαδικασία της ζύγισης, ο έλεγχος είναι μια πρόκληση. Ένα ακόμα θέμα που παρατηρούμε είναι η απαίτηση για συνεχή παρακολούθηση και έλεγχο στα διαφορετικά στάδια παραγωγής, που επιφέρουν την ανάγκη για δυνατά εργαλεία λογισμικού. Η Bizerba προσφέρει εξειδικευμένο λογισμικό στη βιομηχανία και στο λιανεμπόριο για να απαντήσει σ’ αυτές τις προκλήσεις.

”

Το σημαντικότερο όλων είναι το ότι έχουμε στην ομάδα μας τους σωστούς ανθρώπους και αυτό είναι το μυστικό της επιτυχίας μας.

”

για τη βιομηχανία τροφίμων και για τη λιανική πώληση; A.K.: Εκτός από την τεχνολογία και το λογισμικό ελέγχου, επενδύουμε πολύ χρόνο και κεφάλαια στο Industry 4.0. Αυτό σημαίνει ευφυείς λύσεις για πιο αποτελεσματικές διαδικασίες στην παραγωγή των τροφίμων. Στον τομέα των αναλωσίμων, οι ετικέτες που παράγουμε για κάθε ανάγκη στα εργοστάσια μας σ’ όλη την Ευρώπη, εξελίσσονται σε επιχειρηματικά κρίσιμο παράγοντα επιτυχίας. Στον τομέα του λιανεμπορίου έχουμε επισημάνει την ανάγκη για βελτιστοποιημένη πελατειακή προσέγγιση και για πληρέστερη ενημέρωση του πελάτη. Τα PC based συστήματα μας είναι εξοπλισμός πολυμέσων «που παρεμπιπτόντως χρησιμοποιούνται και ως ζυγοί», που καλύπτουν αυτές τις ανάγκες, με τον καλύτερο τρόπο.

M.P.: Σε πόσες χώρες και σε πόσα συνολικά σημεία έχει αυτή τη στιγμή παρουσία η Bizerba; A.K.: Η Bizerba έχει 42 θυγατρικές σε 25 χώρες. Επίσης, έχουμε εξειδικευμένους συνεργάτες και αντιπροσώπους σε περισσότερες από 100 χώρες, προσφέροντας παγκόσμια κάλυψη.

C

M

Y

CM

M.P.: Ποιες είναι οι εντυπώσεις σας από τη συμμετοχή της εταιρείας σας στη διεθνή έκθεση IFFA; A.K.: Η IFFA 2016 ήταν μια από τις καλύτερες παρουσίες μας. Στο πλαίσιο της έκθεσης, διοργανώσαμε στους χώρους μας εκδηλώσεις και γιορτάσαμε τα 150 χρόνια της εταιρείας μας. Το περίπτερό μας καθημερινά, ήταν πλημμυρισμένο με πελάτες απ’ όλο τον κόσμο. Είμαστε ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα και ανυπομονούμε για τις μετά την έκθεση επιχειρηματικές δραστηριότητες στην παγκόσμια αγορά.

MY

CY

CMY

K

M.P.: Η Bizerba είναι αδιαμφισβήτητα επιτυχημένη. Ποιο είναι το μυστικό της επιτυχίας της; A.K.: Είναι ένας συνδυασμός παράδοσης και καινοτομίας, των πρωτοποριακών προϊόντων και λύσεων μας και της δυνατότητας παροχής υπηρεσιών παγκοσμίως. Το σημαντικότερο όλων: έχουμε τους σωστούς ανθρώπους! Αυτό με κάνει υπερήφανο!

M.P.: Ποιες είναι οι νεώτερες προτάσεις της Bizerba ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Sinentefxi_Kraut_69.indd 4

20/7/2016 9:50:03 πμ

Evyl_KTX_New.pdf 1 14/7/2016 1:57:22 μμ

560 ατσάλινες βελόνες που εισχωρούν στο κρέας*

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Νέο μοντέλο Αυτόματο Τρυφεροποιητης Κρέατος E-TR 200 > Εδώ και πολλά χρόνια μια από τις συνήθεις ερωτήσεις του πελάτη προς τον κρεοπώλη είναι εάν το κρέας που του έδωσε είναι μαλακό. > Με τον αυτόματο Τρυφεροποιητη κρέατος Ε-TR 200 μπορούμε να σπάμε τις ίνες του κρέατος καθώς καρφώνονται 560 βελόνες σε κάθε πάτημα. > Το E-TR 200 έχει την δυνατότητα να παίρνει κομμάτια κρέατος διαστάσεων 200 mm x 400 mm x 150 mm ύψος.

ΕΒΥΛ A.E.B.E. Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ. 193 00, Ασπρόπυργος τηλ: 210 5596644 - 210 4922335 - 210 4928508, φαξ: 210 4922032 e−mail: info@grinox.gr - evyl@otenet.gr, site: www.evyl-grinox.com

Sinentefxi_Kraut_69.indd 5

*Μπορείτε να δείτε το video στο site

GR INOX Ανοξείδωτες κατασκευές

STICK Καλαμάκια bamboo (κουπί με το λογότυπο της εταιρείας σας)

20/7/2016 9:50:03 πμ

40

έρευνα meat place

Οι καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων σε σχέση με το κρέας Έρευνα αγοράς MEAT PLACE - Interview

Ε

μπιστοσύνη στον κρεοπώλη της γειτονιάς τους, στο δικό τους άνθρωπο, δείχνουν οι καταναλωτές με βάση τα στοιχεία που προέκυψαν από την έρευνα της εταιρείας δημοσκοπήσεων Interview, που πραγματοποιήθηκε για λογαριασμό του περιοδικού MEAT PLACE. Η έρευνα παρουσιάστηκε σε όλες τις πόλεις του 2ου MEAT PLACE TOUR και αποτέλεσε

αφορμή για συζήτηση σε όλες τις ημερίδες. Σας παρουσιάζουμε τα πολύ ενδιαφέροντα στοιχεία που προκύπτουν για τις καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων σε σχέση με το κρέας και τα προϊόντα κρέατος, με το σχολιασμό του κ. Δημήτρη Βασιλειάδη, διευθύνοντα συμβούλου της Interview και του κ. Νίκου Κασαλιά, κτηνίατρου - μικροβιολόγου, εκπαιδευτή επιθεωρητών ΕΦΕΤ & Συναρμόδιων Φορέων.

C

M

Y

CM

Η κατανάλωση κρέατος στην Ελλάδα σήμερα

Πρώτο το μοσχαρίσιο κρέας

ν Δημήτρης Βασιλειάδης, διευθύνω σύμβουλος εταιρείας Interview

Πρώτο στις προτιμήσεις, έρχεται το μοσχαρίσιο παρά το γεγονός ότι στην χώρα μας δεν υπάρχει επάρκεια από αυτό το κρέας, κάτι που ασφαλώς μεγάλη μερίδα των καταναλωτών αγνοεί. Ακολουθεί το κοτόπουλο, που θεωρείται και περισσότερο υγιεινό

ως κρέας, με την τρίτη θέση να καταλαμβάνει το χοιρινό. Το κατσίκι και το αρνί που ταιριάζει πιο πολύ στις παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες του Έλληνα, δυστυχώς δεν κατορθώνει να κερδίσει το τραπέζι του. Σε ποσοστό 70% ο καταναλωτής θεωρεί πως το ελληνικό κρέας είναι καλύτερο κάτι το οποίο πολλές φορές ισχύει μάλλον ως αστικός μύθος ή δεν ισχύει και καθόλου. Ο Έλληνας έχει συνδέσει, εσφαλμένα, το καλό με το Ελληνικό! Παράλληλα, έχει άγνοια για τα κομμάτια του κρέατος, ποιο κομμάτι είναι κατάλληλο για ποιο μαγείρεμα και για το πώς μπορεί να το διαχειριστεί από την στιγμή που θα το πάρει από τον κρεοπώλη και θα το βάλει στο ψυγείο του. Ακόμα ζητάει το μοσχάρι ως κιμά και όχι ως κομμάτι με το όνομα του με αποτέλεσμα να μην γνωρίζει τι ακριβώς καταναλώνει.

CY

CMY

K

Κυρίαρχος ο κρεοπώλης Κυρίαρχος στην αγορά κρέατος είναι ο κρεοπώλης της γειτονιάς. Παρά τον έντονο ανταγωνισμό από τα μεγάλα μάρκετ, ο κρεοπώλης αντέχει γιατί έχει κατορθώσει να κρατήσει την ποιότητα αλλά να κερδίσει και την εμπιστοσύνη του πελάτη. Σημαντικό ρόλο στην ενημέρωση του καταναλωτή έχει παίξει και η τηλεόραση τα τελευταία χρόνια με τις εκπομπές μαγειρικής. Σχεδόν έχουν υποκαταστήσει τον συμβουλευτικό ρόλο του κρεοπώλη όσων αφορά την διαχείριση του κρέατος. Για περισσότερες πληροφορίες: vassiliadis@interview.com.gr

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Vasileiadis_Meat69.indd 2

19/7/2016 12:36:10 μμ

www.omind.gr

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχουν τα επικαιροποιημένα στοιχεία της έρευνας που διενεργήθηκε για λογαριασμό του MEAT PLACE και του MEAT PLACE TOUR 2016, όπως επισημαίνει ο κ. Δημήτρης Βασιλειάδης, διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας Interview, που διενήργησε την έρευνα. Αναφέρει σχετικά: Σε δείγμα 705 ατόμων, πανελλαδικά, καταγράψαμε όλες σχεδόν τις καταναλωτικές συνήθειες του Έλληνα σήμερα, σχετικά με το κρέας. Σύμφωνα με αυτά, οι καταναλωτές κρέατος που τρώνε κρέας πάνω από τρεις φορές την εβδομάδα, αυξήθηκαν σε ποσοστό 38% έναντι 23% που ήταν στην έρευνα του 2013. Το αποτέλεσμα αυτό δείχνει ότι το κρέας «κράτησε» τους φανατικούς καταναλωτές παρά την κρίση και παρά τις διαφορετικές διακυμάνσεις που είχε από πλευράς φορολογίας (ΦΠΑ).

MY

eurologic 26 FIN.pdf

9/6/12

6:20:46 PM

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ • ΕΞΑΓΩΓΕΣ • LOGISTICS Nωπών & κατεψυγµένων τυποποιηµένων προϊόντων και κρεµαστών σφάγιων

LOGISTICS Παρέχουµε την δυνατότητα µεταφοράς, αποθήκευσης και παράδοσης στον τόπο προορισµού, όλων των προϊόντων σε θερµοκρασίες ψύξης και κατάψυξης. Οι συνθήκες µεταφοράς και αποθήκευσης είναι οι ιδανικές αφού πληρούνται όλες οι απαιτούµενες προϋποθέσεις υγιεινής. Tα προϊόντα δεν έρχονται σε επαφή µε τον αέρα ή µε το φυσικό περιβάλλον αφού οι συνθήκες ψύξης διατηρούνται σε όλα τα στάδια έως την τελική παράδοση.

C

M

ΔΙΚΤ ΥΟ

Y

CM

MY

CMY

K

www.omind.gr

CY

Οι εξαγωγές και εισαγωγές, προς και από όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση είναι πλέον εφικτές, ανεξαρτήτως ποσοτήτων και ηµερών φόρτωσης. Το δίκτυό µας δεν περιορίζεται µόνον εντός συνόρων Ε.Ε. Το Ισραήλ και η Κύπρος είναι εντός του συνεχώς αναπτυσσόµενου δικτύου µας.

ΕΞΑΓΩΓΕΣ Το µέγεθος του στόλου µε την χερσαία υποδοµή µας, δίνουν το πλεονέκτηµα στους εξαγωγείς νωπών/κατεψυγµένων προϊόντων ή φαρµάκων της πλήρους καλυπτόµενης φόρτωσης. Η υπηρεσία “GROUP EXPORTS” όµως κατοχυρώνει και τους εξαγωγείς που αποστέλλουν φορτία χαµηλού βάρους. Με προκαθορισµένες αναχωρήσεις τα προϊόντα αποστέλλονται οµαδικά µε µια αναχώρηση έως -25 βαθµών Κελσίου.

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ Είναι πραγµατικότητα και όχι µύθος. Η εταιρεία µας µπορεί να πραγµατοποιήσει τις επιθυµίες του κάθε πελάτη υλοποιώντας µεταφορές για λογαρισµό από 50kg έως 1.000 τόνους νωπών και κατεψυγµένων προϊόντων, εβδοµαδιαίως από όλες τις χώρες της Ε.Ε.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

Θέση Βελανιδιά, Ασπρόπυργος Τ.Κ. 19300 Τηλ.: 210.5593052 • Fax: 210-5593092 e-mail: logistics@eurologic.gr

Vasileiadis_Meat69.indd 3

19/7/2016 12:36:11 μμ

42

έρευνα ΜΕAT PLACE

«Τα αποτελέσματα της έρευνας, αφορμή και εφαλτήριο για μελλοντική δουλειά» Γράφει ο κ. Νίκος Κασαλιάς, Κτηνίατρος – Μικροβιολόγος, Εκπαιδευτής Επιθεωρητών ΕΦΕΤ & Συναρμόδιων Φορέων

H

έρευνα, που αφορά στις συνήθειες των Ελλήνων καταναλωτών σχετικά με το κρέας, τα παρασκευάσματα και τα αλλαντικά, που εκπονήθηκε το 2016 και παρουσιάστηκε στη διάρκεια του MEAT PLACE TOUR, είναι η 8η που γίνεται σε βάθος 10ετίας, γεγονός που μας επιτρέπει να βγάλουμε ασφαλή συμπεράσματα για την πορεία του κλάδου του κρέατος. Αν μπορούσαμε να συνοψίσουμε σε αδρές ενότητες τα συμπεράσματα μας θα ήταν τα παρακάτω: 1. Είναι ελληνικό, είναι καλό. Ο καταναλωτής είναι πεπεισμένος ότι κάθε καλό κρέας είναι και ελληνικό. Αυτό μας επιτρέπει εύκολα να συμπεράνουμε γιατί τόση προσπάθεια από κακούς επαγγελματίες να βαφτίζουν τα εισαγόμενα κρέατα ελληνικά. Παράλληλα όμως είναι και μια μεγάλη πρόκληση να αποδείξουμε ότι θα μπορούσε το ελληνικό κρέας να είναι πράγματι καλό. Έχουμε όλη την αλυσίδα στα χέρια μας, ας εφαρμόσουμε την επιστημονική γνώση που υπάρχει άφθονη. Έχουμε ένα εξαιρετικό μικροκλίμα, χλωρίδα πλούσια σε αρωματικά φυτά με άφθονα αντιοξειδωτικά. Έχουμε επίσης υφάλμυρο νερό σε πολλές περιοχές της χώρας, ειδικά στη νησιωτική και σχεδόν μόνιμη ηλιοφάνεια. Να ακολουθήσουμε τους κανόνες ευζωίας, μεταφοράς, ανάπαυσης, αναισθησίας, αφαίμαξης και πρόψυξης στα σφαγεία μας, εκσυγχρονίζοντας τα με αναισθησία διοξειδίου για τα χοιρινά και ηλεκτροδιέγερση για τα μοσχά-

ρια. Να παράγουμε κρέας πραγματικά υψηλής ποιότητας. Έτσι ίσως καταφέρουμε να αντιστρέψουμε την διαρκώς φθίνουσα πορεία του πρωτογενή τομέα. Σήμερα μόνο 2,5 στα 10 βοοειδή που καταναλώνουμε είναι ελληνικά και μόνο 4 στα 10 χοιρινά. Μην ξεχνάμε επίσης ότι οι εισαγωγές ζωικών τροφίμων είναι η δεύτερη μεγαλύτερη δαπάνη για το ελληνικό κράτος μετά το πετρέλαιο.

2. Έλλειμμα εκπαίδευσης του Έλληνα καταναλωτή. Όλα τα ευρήματα μας οδηγούν στο συμπέρασμα ότι εκτός από την ελλιπή του εκπαίδευση, είναι και κακής ποιότητας η εκπαίδευση αυτή. Γνωρίζει ότι υπάρχουν κρέατα με χαμηλά λιπαρά (κουνέλι, βουβάλι κλπ) αλλά δεν τα καταναλώνει. Έχει πρώτο σε προτίμηση το μοσχαρίσιο κρέας αλλά το καταναλώνει κυρίως σε κιμά. Θεωρεί ότι το κρέας των αμνοεριφίων είναι ανθυγιεινό και η κατανάλωση του είναι εποχική. Είναι ένα μεγάλο μελλοντικό στοίχημα η διασπορά της κατανάλωσης σε όλο το έτος, την στιγμή μάλιστα που στο συγκεκριμένο κρέας έχουμε σχετική αυτάρκεια.

3. Chefs – Εκπομπές μαγειρικής, κατά κύριο λόγο, οι opinion makers. Είναι προφανές ότι διαμορφώνουν τη γνώμη και τις συνήθειες του καταναλωτή. Είναι επίσης προφανές ότι οι chefs με βαθιά γνώση του κρέατος είναι ελάχιστοι και στην προσπάθεια τους να εντυπωσιάσουν οδηγούν τον καταναλωτή σε κομμάτια χαμηλής πολλές φορές αξίας, περνώντας του και λάθος μηνύματα. Νομίζω ότι θα πρέπει άμεσα να αρχίσουμε σεμινά-

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Erevna_KassaliasB_69.indd 2

19/7/2016 1:21:44 μμ

43

ρια επιμόρφωσης αρχής γενομένης από την προσεχή έκθεση MEAT DAYS. 4. Εμπιστοσύνη στον κρεοπώλη. Παραμένει σε ψηλά επίπεδα όλα αυτά τα χρόνια, θα πρέπει όμως οι κρεοπώλες να κερδίσουν το χαμένο, όπως φαίνεται, στοίχημα της εκπαίδευσης του καταναλωτή από τους chef και τις εκπομπές μαγειρικής. Ο μόνος τρόπος για να το επιτύχουν είναι η περαιτέρω εκπαίδευση τους και η επένδυση σε νέες τεχνικές marketing, προϊόντων και πωλήσεων που αφουγκράζονται και καλύπτουν τις απαιτήσεις της σύγχρονης νοικοκυράς. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε το ότι βλέπουμε αλυσίδες super markets στη διαφημιστική τους καμπάνια να εστιάζουν και να προβάλλουν τους υπαλλήλους των κρεοπωλείων τους.

5. Πρώτο σε προτίμηση το παραδοσιακό κρεοπωλείο. Συνεχίζει να είναι πρώτο σε επισκεψιμότητα με σαφή όμως κάμψη σε βάθος 10ετίας. Λόγω της οικονομικής κρίσης πολλοί καταναλωτές στρέφονται σε προσφορές των πολυκαταστημάτων. Πρέπει όμως να τονισθούν οι παρακάτω σημαντικές λεπτομέρειες. α. Οι καταναλωτές χωρίζονται διαχρονικά σε δύο μεγάλες κατηγορίες: Σε αυτούς που αγοράζουν με μοναδικό κριτήριο την τιμή και αντιπροσωπεύουν ένα ποσοστό 35-40% και σε αυτούς που ψάχνουν, ενημερώνονται, είναι δεκτικοί σε καινούργιες προτάσεις και είναι η πλειοψηφία. Είναι σαφές οτι αυτό είναι το group - στόχος που μας ενδιαφέρει. β. Βλέπουμε κάθε μέρα, ιδιαίτερα στα μεγάλα αστικά κέντρα, να ανοίγουν υπεραγορές κρέατος, οι οποίες στη συνείδηση του

Erevna_KassaliasB_69.indd 3

καταναλωτή είναι καταγεγραμμένες σαν κρεοπωλεία. Το μερίδιο αγοράς, που είχαμε μετρήσει στην προηγούμενη έρευνα πριν 3 χρόνια, και ήταν 21%. Είναι βέβαιο ότι σήμερα έχει μεγαλώσει. γ. Οι επιχειρήσεις hard discount που πωλούν συσκευασμένο κρέας, καταγράφουν μερίδιο αγοράς για πρώτη φορά. Βλέπουμε επίσης ότι στην διαφημιστική τους καμπάνια, η οποία στο μέλλον προβλέπεται να ενταθεί, να χρησιμοποιούν πολλά από τα στοιχεία που προκύπτουν από την έρευνα μας. Επώνυμους chef να ενημερώνονται για τις διαδικασίες παραγωγής και επιστήμονες να τεκμηριώνουν την ασφάλεια και την υγιεινή των παραγόμενων προϊόντων.

6. Λειτουργικά τρόφιμα – Functional foods. Τρόφιμα που απευθύνονται σε ειδικές κατηγορίες καταναλωτών (δίαιτες, λιγότερο αλάτι, λιγότερα λιπαρά κλπ). Πρόκειται για ένα νέο μεγάλο πεδίο για τα κρεοπωλεία, που απαιτεί τεχνογνωσία, αλλά με μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης με δεδομένο ότι αυτά τα προϊόντα έχουν μεγάλες υπεραξίες και πολύ μικρό ανταγωνισμό.

7. Όλα τα κρέατα δεν είναι ίδια. Είναι ένα τεράστιο σε σημασία θέμα, το οποίο το έχουμε αφήσει συνειδητά ή ασυνείδητα στο περιθώριο. Κάποτε πρέπει να μάθει ο καταναλωτής ότι όλα τα κρέατα έχουν ποιότητες και κατηγορίες που απεικονίζονται στις ετικέτες και στα διαβατήρια – ταυτότητες του ζώου. Κάποτε θα πρέπει να μάθει τι είναι η ωρίμανση και πώς επηρεάζει το χρώμα, την τρυφερότητα, το χυμώδες και το γευστικό αποτέλεσμα του κρέατος. Κάποτε θα πρέπει να μάθει ότι υπάρχουν πολλά και διαφορετικά κομμάτια κρέατος με διαφορετικές χρήσεις και τελικό αποτέλεσμα. Είναι ενθαρρυντικό βέβαια ότι το ποσοστό των καταναλωτών που αγοράζουν κομμάτι κρέατος με το όνομα του διπλασιάστηκε την τελευταία τριετία, αλλά καλώς ή κακώς επίσης φαίνεται ότι υπεύθυνοι γι’ αυτό είναι οι chefs και οι τηλεοπτικές εκπομπές μαγειρικής. Αν δεν μπουν στο παιχνίδι της ενημέρωσης του καταναλωτή όλα τα παραπάνω νομίζω ότι το φαινόμενο διαφημίσεων τύπου «ελιά μόσχου 5,99» θα διαιωνίζεται και θα μας φταίνε οι κακές πολυεθνικές που πουλάνε κακό κρέας.

8. Τεράστιο πεδίο ανάπτυξης τα παραδοσιακά αλλαντικά. Αναλύοντας και ερμηνεύοντας όλα τα αποτελέσματα των μέχρι τώρα ερευνών μας προκύπτουν τα παρακάτω συμπεράσματα. α. Η ελληνική οικογένεια δαπανά κάθε εβδομάδα 24 € για κρέας

19/7/2016 1:21:48 μμ

44

5

έρευνα ΜΕAT PLACE

και αλλαντικά και γνωρίζουμε από προηγούμενη έρευνα ότι τα 4 € αφορούν αλλαντικά. β. Προτιμούν τα λουκάνικα κρεοπωλείου από τα επώνυμα, συνάρτηση της εμπιστοσύνης προς τον κρεοπώλη «είναι δικά μου, εγώ τα παράγω». γ. Επίσης από αποτελέσματα προηγούμενης έρευνας, παρά το ότι θεωρούν τα αλλαντικά ανθυγιεινά (απόδειξη ότι πρώτη σε προτίμηση είναι η γαλοπούλα, γιατί κάποιοι έχουν πείσει τους καταναλωτές ότι είναι πιο υγιεινή) τα καταναλώνουν σε πίτσα, σάντουιτς και διάφορα snacks δ. Τα παραδοσιακά αλλαντικά, κάποια από τα οποία είναι πραγματικά διαμάντια, ο μέσος καταναλωτής δεν τα γνωρίζει η δεν τα βρίσκει και το οξύμωρο είναι ότι δεν μπορεί να τα παράγει το κρεοπωλείο. Νομίζω ότι θα πρέπει να επαναλάβω εδώ για ακόμα μια φορά, όπως κατά κόρον έγινε σε όλη την Ελλάδα κατά τη διάρκεια του MEAT PLACE TOUR, το ερώτημα γιατί εφόσον τηρηθούν οι απαιτήσεις των ευρωπαϊκών κανονισμών, εφόσον θα αποτελεί «περιθωριακή, τοπική και περιορισμένη, δραστηριότητα», όπως ο ΕΚ 853 προβλέπει και εφόσον αποτελεί αντικείμενο εθνικού νομικού πλαισίου και αιτήματος παρέκλισης, γιατί δεν έχει ληφθεί μέχρι τώρα νομοθετική πρωτοβουλία, ώστε να μπορεί ο κρεοπώλης της Πελοποννήσου να παράγει σύγκλινο, της Κρήτης απάκι και ξυδάτο λουκάνικο, της Θράκης παστουρμά και καβουρμά κλπ. Νομίζω ότι είναι καιρός το περιοδικό να θέσει το θέμα στις αρμόδιες αρχές (ΕΦΕΤ, ΥΠΑΑΤ) αλλά και στην ΠΟΚΚ. Θα έχουν ενδιαφέρον νομίζω οι απαντήσεις.

1. Το καλό ελληνικό κρέας μπορεί και πρέπει να γίνει ανταγωνιστικό μας πλεονέκτημα και για λόγους εθνικής οικονομίας, αλλά και διαφοροποίησης του καλού κρεοπώλη.

2. Η εκπαίδευση του καταναλωτή είναι το μεγάλο στοίχημα που πρέπει να κερδηθεί. Ο ενημερωμένος καταναλωτής είναι ο πελάτης του καλού κρεοπωλείου.

3. Οι βασικοί διαμορφωτές κοινής γνώμης (chef – εκπομπές μαγειρικής) θα πρέπει και αυτοί να εκπαιδευτούν στο τι είναι ποιοτικό κρέας με όλα τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του.

4. Τα παραδοσιακά αλλαντικά και τα λειτουργικά τρόφιμα είναι ένα μεγάλο πεδίο έρευνας και ανάπτυξης. Νομίζω ότι κάπως έτσι θα πρέπει να διαμορφωθεί η θεματολογία των εκδηλώσεων της MEAT DAYS 2016, όπου όλοι οι φορείς του κλάδου θα μπορούν να καταθέσουν τις απόψεις τους. Ραντεβού τέλη Σεπτεμβρίου.

σ

Συμπεράσματα Κλείνοντας παραθέτω τα τέσσερα τελικά συμπεράσματα, που είναι κυρίαρχα ζητήματα και αποτελούν θέματα για μελλοντική δουλειά. ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Erevna_KassaliasB_69.indd 4

19/7/2016 1:21:56 μμ

organolipt

5 ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ η ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ

ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ

& ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

1 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2016 METROPOLITAN EXPO στο πλαίσιο των...

ΟΣ Μ Σ Ι Ν Ω Γ Α Ι Δ ΕΝΑΣ ΠΟ... Α Η Σ Υ Ε Γ Σ Ο Τ ΓΕΜΑ

! Α Δ Α Λ Λ Ε ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Κατηγορίες προϊόντων Αλλαντικά Λουκάνικα Κρεατοσκευάσματα Παραδοσιακά προϊόντα

Δηλώστε

συμμετοχή με τα προϊόντα σας

των Ελλήνων παραγωγών με τη δημιουργία ενός θεσμού  Προβολή που προσθέτει αξία στα προϊόντα κρέατος. συμμετοχής έχουν όλοι οι Έλληνες παραγωγοί αλλαντικών,  Δικαίωμα λουκάνικων, κρεατοσκευασμάτων και παραδοσιακών προϊόντων κρέατος.

 Εξειδικευμένα σεμινάρια των αξιολογητών της κριτικής επιτροπής.

Σ.Π.Α.Κ.Β.Ε. ΕΤΟΣ Ι∆ΡΥΣΕΩΣ

2008 συνδιοργάνωση: ΣΕΒΕΚ - ΣΠΑΚΒΕ - O.MIND CREATIVES

Χορηγοί επικοινωνίας The

ΗΣ ΩΓ

ΟΡΙΑΣ & ΜΕΤ ΑΠ ΕΜΠ ΟΙ Η

ΗΣ ΩΓ

ΤΟΣ Β.Ε. ΣΥΛΛ ΟΓ ΡΕΑ ΟΣ ΣΚ ΣΗ

Σ.Π.Α.Κ.Β.Ε. ΕΤΟΣ Ι∆ΡΥΣΕΩΣ 2008

ΛΗ ΗΣ ΕΛ ΝΙΚΗΣ Π ΗΤ ΑΡ ΥΞ ΑΓ ΠΤ

ΡΟΣΤΑΣΙΑ & ΤΗ ΝΑ ΝΠ ΤΗ ΝΑ ΓΙΑ

magazine

ΛΗ ΗΣ ΕΛ ΝΙΚΗΣ Π ΗΤ ΑΡ ΥΞ ΑΓ ΠΤ

ΡΟΣΤΑΣΙΑ & ΤΗ ΝΑ ΝΠ ΤΗ ΝΑ ΓΙΑ

ΤΟΣ Β.Ε. ΣΥΛΛ ΟΓ ΡΕΑ ΟΣ ΣΚ ΣΗ

και βράβευση ελληνικών προϊόντων ανώτερης ποιότητας  Ανάδειξη βάσει προτύπων διεθνών διαγωνισμών.

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

ΟΡΙΑΣ & ΜΕΤ ΑΠ ΕΜΠ ΟΙ Η

Πληροφορίες - Δηλώσεις Συμμετοχής: o.mind creatives Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. info@meatplace.gr • S. www.meatdays.gr

Erevna_KassaliasB_69.indd 5 organoliptiki 15.indd 1

19/7/2016 1:21:59 μμ 7/19/16 11:36:26 AM

46

έρευνα meat place

Ταάρθρο αποτελέσματα της έρευνας για τις καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων σε σχέση με το κρέας Ερώτηση 1. Πόσα γεύματα την εβδομάδα τρώτε με κρέας; 2013

2016

Ένα την εβδομάδα

22%

17%

Δύο με τρία την εβδομάδα

55%

45%

Τρία και πάνω

23%

Ερώτηση 2. Ποιο κρέας καταναλώνετε συχνότερα; (μέχρι δύο επιλογές)

38%

Ερώτηση 3. Κατά την άποψη σας υπάρχει διαφορά στην ποιότητα μεταξύ ενός ελληνικού κρέατος και ενός εισαγόμενου;

2007

2013

2016

Μοσχαρίσιο

63,0%

61,8%

59,2%

Χοιρινό

37,3%

43,6%

31,7%

Κατσίκι / Αρνί

2,5%

3,5%

2,5%

Κοτόπουλο

56,1%

65,5%

63,3%

Γαλοπούλα

1,9%

2,0%

5,0%

Ερώτηση 4. Αν επιλέγετε ελληνικό κρέας πόσο είστε σίγουροι ότι είναι; Ποσοστό

2013

2016

Ελέγχω την σφραγίδα προέλευσης

Ναι, υπάρχει

70,0%

71,0%

Ελέγχω το διαβατήριο στα μοσχάρια

0,0%

Όχι, δεν υπάρχει

15,5%

12,5%

Εμπιστεύομαι τον κρεοπώλη μου

71,0%

ΔΓ/ΔΑ

14,5%

16,5%

Δεν είμαι σίγουρος

22,0%

Ερώτηση 5. Α γοράζετε κρέας - από κρεοπωλείο ή σούπερ μάρκετ - που είναι σε προσφορά;

Ερώτηση 7. Λουκάνικα αγοράζετε επώνυμα συσκευασμένα ή νωπά κρεοπωλείου; 2013

2016

Επώνυμα συσκευασμένα

40,0%

40,0%

Κρεοπωλείου

60,0%

60,0%

Ερώτηση 9. Πόσα μέλη ζουν στο νοικοκυριό σας;

Μέσος όρος μελών ανά νοικοκυριό : 3 άτομα

7,0%

Ερώτηση 6. Το μοσχάρι, το αγοράζετε κυρίως; 2013

2016

Ως κιμά

53,3%

51,0%

Τεμαχισμένα κομμάτια για μαγείρεμα

39,0%

35,0%

Κομμάτι με το όνομα του (κιλότο, νουά, κόντρα κλπ)

8,0%

14,0%

Ερώτηση 8. Πείτε μου περίπου, ποιος είναι ο εβδομαδιαίος σας προϋπολογισμός για κρέατα και αλλαντικά στο νοικοκυριό σας;

Μέσος όρος 24€

Ερώτηση 10. Πείτε μου περίπου, ποιος είναι ο εβδομαδιαίος σας προϋπολογισμός για αγορά τροφίμων ;

Μέσος όρος 64€ (Περίπου το 37% από την συνολική εβδομαδιαία δαπάνη για τρόφιμα, αφορά κρέας και αλλαντικά)

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Ereuna_Meat69.indd 2

18/7/2016 3:36:14 μμ

47

Ερώτηση 11. Από τα αλλαντικά που θα σας αναφέρω, ποια καταναλώνετε κυρίως; (μέχρι 3 επιλογές)

Ερώτηση 12. Τα αλλαντικά που καταναλώνετε είναι κυρίως;

Ποσοστό Γαλοπούλα

75,0%

Λουκάνικα

23,0%

Παριζάκι

16,0%

Ζαμπονέλο

7,0%

Από ολόκληρα τεμάχια (τύπου fouantre κτλ)

4,0%

Μπριζόλα

10,0%

Μπέικον

12,0%

Ερώτηση 14. Για την αγορά κρέατος προτιμάτε το κρεοπωλείο της γειτονιάς ή το σούπερ μάρκετ;

Ερώτηση 13. Από το σημείο πώλησης κρέατος (κρεοπωλείο ή σούπερ μάρκετ) παίρνετε την απαραίτητη πληροφορία για το κρέας που αγοράζετε; (είδος κρέατος, τρόπος κοπής, τρόπος μαγειρέματος, συντήρησης κλπ) Σύνολο

Όσοι ψωνίζουν από τον κρεοπώλη της γειτονιάς

Όσοι ψωνίζουν από το SM

Ναι / Μάλλον Ναι

63,0%

67,0%

48,0%

Όχι / Μάλλον Όχι

37,0%

33,0%

52,0%

Ερώτηση 15. Πόσες φορές το μήνα τρώτε από delivery;

Μέσος όρος 1,6 φορές τον μήνα

2013

2016

Το κρεοπωλείο

80,0%

80,0%

Το σούπερ μάρκετ

20,0%

19,0%

Τα hard discounter

-

1,0%

Ερώτηση 16. Σας επηρεάζει στην επιλογή των αλλαντικών που θα αγοράσετε κάποιο σήμα που δείχνει ότι το προϊόν αυτό βραβεύθηκε σε κάποιο διαγωνισμό;

Ερώτηση 18. Για την επιλογή του κρέατος και τον τρόπο μαγειρέματος συμβουλεύομαι κυρίως; (μέχρι 2 επιλογές) Ποσοστό

Ερώτηση 17. Αναζητάτε προϊόντα με λίγες θερμίδες, λίγα λιπαρά, χωρίς αλάτι κλπ;

Τον κρεοπώλη μου

32,0%

Εκπομπές μαγειρικής τηλεόραση*

48,0%

Διαδίκτυο

31,0%

Φυλλάδια με τιμές

17,0%

*οι περισσότερες εκπομπές μαγειρικής συνοδεύονται και από αντίστοιχο site

Ερώτηση 19. Τι προϊόντα delivery καταναλώνετε συνήθως;

Ταυτότητα της Έρευνας

Ereuna_Meat69.indd 3

Ερώτηση 20. Τηρείτε τις μεγάλες νηστείες (σαρακοστή, Χριστούγεννα κλπ) αποχή από το κρέας;

• Ανάθεση:

MEAT PLACE • Εταιρεία: INTERVIEW • Τύπος: Ποσοτική • Μεθοδολογία: Τηλεφωνική με τυχαία επιλογή τηλεφωνικών αριθμών • Μέγεθος Δείγματος: 705 άτομα ηλικίας 18+ • Περιοχή: Πανελλαδική • Ημερομηνία Διεξαγωγής: από 16/02/2016 - 18/02/2016 • Αρ. μητρώου ΕΣΡ: 7 (επτά)

18/7/2016 3:36:15 μμ

48

εκδήλωση

ΕΔΟΚ και ΥπΑΑΤ πραγματοποίησαν μια ιδιαιτέρως ενδιαφέρουσα ημερίδα με κεντρικό θέμα τα σφαγεία

“

Y

γιεινή στα σφαγεία – Συντήρηση και μεταφορά σφάγιων” ήταν ο τίτλος της ημερίδας που πραγματοποίησε η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος / ΕΔΟΚ σε συνεργασία με την αρμόδια Διεύθυνση Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥπΑΑΤ), υπό την αιγίδα του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Αποστόλου και με τη στήριξη του Πανελλήνιου Συνδέσμου Βιομηχανικών Σφαγείων – Κρέατος (ΠΣΒΣ-Κ). Η ημερίδα έλαβε χώρα την Παρασκευή 27 Μαΐου στη Θεσσαλονίκη και είναι η πρώτη από μια σειρά εκδηλώσεις που έχουν σκοπό την επιμόρφωση των επαγγελματιών του κρέατος. Η συμμετοχή ήταν δυναμική, αφού πάνω από 130 εκπρόσωποι, επαγγελματίες και επιστήμονες του τομέα ήταν εκεί και την παρακολούθησαν με αμείωτο ενδιαφέρον.

Εισαγωγικές ομιλίες και χαιρετισμοί Εισαγωγικές ομιλίες και χαιρετισμούς απεύθυναν ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, κ. Ελευθέριος Γίτσας, ο εκπρόσωπος του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού (ΕΛΓΟ) ΔΗΜΗΤΡΑ και μέλος του ΔΣ του Οργανισμού κ. Μιχάλης Καραβέλας, ο πρόεδρος του Γεωτεχνικού Επιμελητηρίου Ελλάδας (ΓΕΩΤΕΕ) κ. Σπύρος Μάμαλης, η

εκπρόσωπος του Γενικού Διευθυντή Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας κ. Βαφειάδη Γιώργου, ο κ. Βασίλης Μεγαλοβασίλης, πρόεδρος του Πανελλήνιου Συνδέσμου Βιομηχανικών Σφαγείων – Κρέατος, ενώ την έναρξη κήρυξε ο κ. Θωμάς Αλεξανδρόπουλος, Γενικός Διευθυντής Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής, εκ μέρους και του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥπΑΑΤ).

Ομιλία προέδρου ΕΔΟΚ Ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ κ. Γίτσας στο χαιρετισμό του ανέφερε ότι στη ημερίδα συμμετέχουν με αντιπροσωπείες τους, σφαγεία οπληφόρων και πτηνοσφαγεία από τις περιφέρειες Θεσσαλίας, Ηπείρου, Κεντρικής, Δυτικής Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης, όπως επίσης και υπηρεσιακοί παράγοντες των Περιφερειών, των ΔΑΟΚ, εκπρόσωποι του ΕΛΓΟ, κτηνίατροι συνεργάτες των σφαγείων και έμποροι κρέατος και ζώντων ζώων. Διευκρίνισε επίσης ότι η επιλογή του τόπου της διεξαγωγής της ημερίδας και των Περιφερειών έγινε για τη μείωση των εξόδων μετακίνησης των ενδιαφερομένων και ότι θα επαναληφθεί σύντομα σε ένα ή δύο σημεία της χώρας, ώστε να καλυφθούν και οι περιοχές της Νότιας και Νησιωτικής Ελλάδας. Ως προς την ΕΔΟΚ, ανέφερε ότι η ίδρυσή της είναι μια κατάκτηση για τον τομέα του κρέατος και τους κλάδους του και ότι

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

EDOK_Hmerida_Meat69.indd 2

19/7/2016 9:57:31 πμ

49 κανένας δεν θα αναγνωρίσει τα δικαιώματά της αν η ιδία δεν αγωνιστεί να τα κερδίσει. Αναφέρθηκε επίσης στην ήδη πολύ καλή συνεργασία που έχει χτισθεί σταδιακά με τις υπηρεσίες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και ότι αυτές στην ΕΔΟΚ βρήκαν έναν αξιόπιστο συνομιλητή και συνεργάτη. Και πρόσθεσε: «Ο ρόλος που καλείται να διαδραματίσει η ΕΔΟΚ είναι παρά πολύ σημαντικός και εθνικός και είναι υποχρέωση όλων όσων ασχολούνται με το κρέας να συμμετέχουν για το καλό όλων των κλάδων του τομέα του κρέατος. Ο σημαντικότερος είναι αυτός της παραγωγής ελληνικού κρέατος και όλοι μέσα στην ΕΔΟΚ έχουν ταχθεί να στηρίξουν και να αναστρέψουν την καθοδική πορεία των τελευταίων χρόνων, να τον ισορροπήσουν, και σε κάποια είδη κρέατος να αρχίσει η άνοδος της εθνικής παραγωγής».

Άνοδος της παραγωγής = Κέρδος για όλους «Γιατί μέσα στην ΕΔΟΚ πιστεύουμε ότι από την άνοδο της ελληνικής παραγωγής όλοι θα κερδίσουν: - Οι κτηνοτρόφοι θα πάψουν να εγκαταλείπουν τις μονάδες τους και θα αυξηθεί η απασχόληση στην ύπαιθρο.

- Τα κρεοπωλεία θα επιβιώσουν πουλώντας περισσότερο ελληνικό κρέας διότι ο Έλληνας καταναλωτής το εμπιστεύεται και το αναζητεί.

∆ΙΕΘΝΕΙΣ ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΝΩΠΩΝ & ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΙΣ • LOGISTICS Ι∆ΙΟΚΤΗΤΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ 37ο ΧΛΜ Ν.Ε.Ο.Α.Κ. - ΜΕΓΑΡΑ - Τ.Κ. 19100 ΤΗΛ.: 22960 35606, 22960 35609 FAX: 22960 35532 SITE: www.marinos-vasilopoulos.gr EMAIL: export@marinostrans.gr

EDOK_Hmerida_Meat69.indd 3

19/7/2016 9:57:40 πμ

50

άρθρο εκδήλωση - Η βιωσιμότητα των σφαγείων είναι απόλυτα συνδεδεμένη με την ελληνική παραγωγή και σε οποιονδήποτε σχεδιασμό προς την κατεύθυνση αυτή θα πρέπει τα σφαγεία να συμβάλουν στο μέτρο που τους αναλογεί.

- Η βιομηχανία κρέατος σήμερα πολύ σημαντική, αλλά το 95% των κρεάτων που χρησιμοποιεί είναι εισαγόμενα. Μέσα από την συμμετοχή τους στην ΕΔΟΚ θα δουλέψουν ώστε μέρος της ελληνικής παραγωγής να κατευθυνθεί προς την βιομηχανία και το 95% να γίνει 85% και ακόμη 75% σε πρώτη φάση.

- Οι εισαγωγείς, εισάγουν κρέατα, όμως μέσα από την συμμετοχή τους στην ΕΔΟΚ, μεταξύ άλλων, συμβάλουν και αυτοί όπου μπορούν στην στήριξη της ελληνικής παραγωγής ελπίζοντας ότι κάποτε ίσως από εισαγωγείς, μόνον, να γίνουν και εξαγωγείς κάποιου είδους κρέατος ελληνικής παραγωγής».

Τίτλοι εισηγήσεων Στην ημερίδα παρουσιάστηκαν οι ακόλουθες ομιλίες: • Αναισθητοποίηση των ζώων σύμφωνα με την Ενωσιακή Νομοθεσία.- Πλευράκη Κατερίνα – Τμήμα Κτηνιατρικής Π.Ε Θεσσαλονίκης)

• Χειρισμός των ζωικών υποπροϊόντων στα σφαγεία - Πλόσκα Βασιλική – Εισηγήτρια Τμήματος Ζωικών Υποπροϊόντων της Δ/ νση Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων ΥΠΠΑΤ.

• Ιχνηλασιμότητα του Κρέατος - Μεθενίτου Γεωργία – Προϊσταμένη της Δ/νσης Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων ΥΠΠΑΤ Υγιεινή χώρου και Προσωπικού σφαγείων – Υγιεινή της σφαγής - Παπαδάκη Παναγιώτα – Προϊσταμένης Τμήματος της Δ/ νσης Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων ΥΠΠΑΤ.

• Ψύξη του σφάγιου και του κρέατος: Επιδράσεις στην ποιότητα - Καθηγητής Ραμαντάνης Σπύρος – DVM, Dr. med. vet., Dipl. ECVPH, ΤΕΙΑ • Τεχνολογία και Τεχνικές ψύξης θαλάμων σφαγείων και μέσων μεταφοράς σφάγιων – Λαζαρίδης Δημήτρης – Μηχανολόγος Ηλεκτρολόγος.

• ΑΡΤΕΜΙΣ - Το σύστημα ηλεκτρονικής διασύνδεσης επιχειρήσεων κρέατος - Παλιούρας Βασίλης - Ηλ/γος Μηχ/κος & Μηχ/ κος Η/Υ - ΕΛΓΟ –ΔΗΜΗΤΡΑ.

Συντονιστές Συντονιστές των συνεδριών ήταν ο κ. Αλεξανδρόπουλος Θωμάς –

Γενικός Διευθυντής Γενικής Διεύθυνσης Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής του ΥπΑΑΤ και η κ. Μεθενίτου Γεωργία – Προϊσταμένη της Διεύθυνσης Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων ΥπΑΑΤ και συντονιστής της συζήτησης που ακολούθησε ο κ. Γεωργούδης Ανδρέας – Καθηγητής, Εντεταλμένος Σύμβουλος της ΕΔΟΚ.

Κ ψ

Κλαδικά θέματα Εκτός όμως από τα αντικείμενα των ομιλιών της ημερίδας, τους συμμετέχοντες απασχόλησαν και άλλα σημαντικά θέματα του τομέα του κρέατος, όπως η πρόσφατη ανακοίνωση σχετικά με το ΦΠΑ στα ζώντα ζώα και στο κρέας και οι συνέπειες της απόφασης στους επαγγελματικούς κλάδους του κρέατος. Επίσης συζητήθηκαν τα κενά που παρουσιάζονται στην τήρηση του μητρώου των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων και στην εφαρμογή της ηλεκτρονικής άδειας διακίνησης των ζώων, οι δυσκολίες και οι καθυστερήσεις στη συμπλήρωση και την έγκαιρη αποστολή των αποτελεσμάτων των σφαγών αλλά και του γάλακτος για ενημέρωση του συστήματος ΑΡΤΕΜΙΣ καθώς και τα προβλήματα που παρουσιάζονται στη λειτουργία των σφαγείων εξαιτίας

του μεγάλου αριθμού τους, του τρόπου με τον οποίο λειτουργούν στην αγορά του κρέατος και της μείωσης του αριθμού των σφαζόμενων ζώων. Οι δύσκολες αυτές καταστάσεις, όπως αναφέρθηκε, δεν αντιμετωπίζονται εύκολα και τα σφαγεία καταβάλλουν μεγάλες προσπάθειες στο παρόν δύσκολο αυτό οικονομικό περιβάλλον να τηρήσουν τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας των σφάγιων, των σφαγείων και του προσωπικού. Τέλος, σχετικά με το θέμα των Ελληνοποιήσεων και τις σημαντικές οικονομικές συνέπειες που δημιουργεί, οι συζητήσεις έδειξαν πως θα πρέπει να αποτελέσει θέμα συνάντησης εργασίας όλων των εμπλεκομένων κλάδων για την ανάπτυξη των απαραίτητων συνεργασιών και συνεργειών, ώστε το φαινόμενο αυτό να καταπολεμηθεί αποτελεσματικά. Ως γενικό συμπέρασμα της επιτυχημένης αυτής εκδήλωσης προκύπτει πως η συνεργασία των αρμόδιων φορέων, σύμφωνα με τη βασική διεπαγγελματική αρχή της συνεννόησης και συνέργειας για την αντιμετώπιση των θεμάτων που αφορούν τους κλάδους του κρέατος θα πρέπει να οδηγήσει και στις μελλοντικές συναντήσεις εργασίας και εκδηλώσεις των φορέων του κλάδου.

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

EDOK_Hmerida_Meat69.indd 4

19/7/2016 9:57:51 πμ

Grill_KTX

The

magazine

Κάτι νέο... ψήνεται

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Πληροφορίες: 210 90 10 040 EDOK_Hmerida_Meat69.indd 5 Grill_KTX_20.5x28.indd 1

Το νέο περιοδικό της o.mind creatives για τους επαγγελματίες της μαζικής εστίασης Τεύχος #6, Αύγουστος 2016 19/7/2016 19/7/2016 9:57:53 9:54:03 πμ πμ

52

meat place tour

Ομιλία κ. Δημήτρη Γκαρμπούνη,

προέδρου του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης στο πλαίσιο του MEAT PLACE TOUR της Θεσσαλονίκης (8 Ιουνίου 2016)

«Ο πελάτης μας, το κέντρο της γης»

Σ

ας καλωσορίζω στη σημερινή μας ημερίδα και ευχαριστούμε το περιοδικό MEAT PLACE, που διοργανώνει αυτή τη δράση και έχει ως στόχο την ενημέρωση του κλάδου μας. Είμαι κρεοπώλης τρίτης γενιάς και έχω ζήσει όλο το φάσμα του κρέατος. Ξεκινήσαμε από τους φανούς - παγωνιέρες και φτάσαμε στη σημερινή εποχή να έχουμε και ψυγείο ωρίμανσης για να σιτεύουμε τις μπριζόλες. Φανταστείτε τι εξέλιξη θα έχουμε σε είκοσι χρόνια από τώρα! Από τότε που εμφανίστηκαν οι άνθρωποι στη γη, το κρέας ήταν η βασική τους τροφή και αυτή που τους βοήθησε να επιβιώσουν. Για τη συντομία του χρόνου όλοι ξέρουμε πώς λειτουργούσαν τα κρεοπωλεία, πριν από τριάντα χρόνια. Γι’ αυτό θα συζητήσουμε την εξέλιξη τους, τη σημερινή αλλά και την μελλοντική.

Κρέας και μάρκετινγκ Το θέμα που έχω την ευθύνη να παρουσιάσω είναι το κρέας και το μάρκετινγκ και εκεί θα εστιάσω την ομιλία μου. Καταρχήν σας δηλώνω ότι δεν έχω σπουδάσει διοίκηση επιχειρήσεων

και μάρκετινγκ, αλλά αυτά που θα σας αναφέρω παρακάτω είναι από την σαραντάχρονη πείρα μου επάνω στο κρέας και την επιχειρηματικότητα. Σ’ ένα από τα ταξίδια μου πριν από πολλά χρόνια στην Ευρώπη επισκεπτόμενος τα κρεοπωλεία τους, είδα τη διαφορετικότητα των υπηρεσιών τους προς τους πελάτες τους, ιδίως πάνω στο παρασκεύασμα. Μου γεννήθηκε η ιδέα πως πρέπει να προσφέρουμε και εμείς τις ανάλογες υπηρεσίες στα καταστήματα μας. Ήταν κάτι πρωτόγνωρο για τον κλάδο μας, και όχι μόνο, για τους πελάτες μας κάτι διαφορετικό, για τις υπηρεσίες ελέγχου κάτι αστρονομικό. Μην ξεχνάτε πως τότε υπήρχε η αγρονομία, η οποία καθόριζε τα πάντα. Όλες αυτές οι δυσκολίες με έκαναν να στραφώ στο συνδικαλισμό για να μπορώ να έχω πρόσβαση στις νομοθεσίες και να μπορούμε να αλλάξουμε το καθεστώς προς όφελος των κρεοπωλών.

Ευχής έργον το παρασκεύασμα Η ιστορία της εξέλιξης είναι γνωστή. Σήμερα είναι ευχής έργον των μικρών κρεοπωλών, το παρασκεύασμα που δίνει προστιθέ-

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Garbounis_Meat69.indd 2

20/7/2016 9:54:21 πμ

Aggelaki_KTX_misiKatheti.pdf 1 18/7/2016 3:45:56 μμ

μενη αξία στα προϊόντα και διαφοροποιεί τον καθένα μας από τις μεγάλες αλυσίδες. Γι΄ αυτό οφείλουμε ένα μεγάλο ευχαριστώ στους ανθρώπους που δώσανε μεγάλους αγώνες για να μπορούμε σήμερα όλοι εμείς να προσφέρουμε στην πελατεία μας ό,τι καλύτερο υπάρχει από παρασκεύασμα. Το μάρκετινγκ που τώρα ανακαλύπτουμε, ιδίως εμείς οι κρεοπώλες, έχει ζωή περισσότερο από μισό αιώνα στην Ευρώπη και την Αμερική. Θα μου πείτε ότι για να πουλήσουμε μισό κιλό κρέας πρέπει να έχουμε γνώσεις μάρκετινγκ; Θα σας απαντήσω ναι, χρειάζεται να κατέχουμε κάποιες βασικές αρχές και συνιστώσες του μάρκετινγκ. Η παγκοσμιοποίηση, οι αγορές μέσω διαδικτύου, ο ανταγωνισμός των μεγάλων αλυσίδων μάρκετ, η αγορά έτοιμου φαγητού μας παίρνουν μερίδιο αγοράς. Απαιτείται πλέον γνώση – εξειδίκευση – μεράκι - αγάπη γι’ αυτό που κάνουμε, καθώς επίσης και ανοιχτά μυαλά στις νέες τάσεις της αγοράς. Πρέπει να καταλάβουμε ότι ο πελάτης που έρχεται στο κρεοπωλείο μας είναι το κέντρο της γης και οφείλουμε να εξυπηρετήσουμε τις επιθυμίες του, τις ιδιαιτερότητες του και να καλύψουμε μέχρι και τις παραξενιές του. Διάφορες έρευνες έχουν δείξει ότι η τιμή ενός προϊόντος δεν είναι ο πρώτος παράγοντας επιλογής. Η ποιότητα και η εμπιστοσύνη στον πωλητή είναι πολλές φορές πιο σημαντικά. Ο σεβασμός και η άψογη εξυπηρέτηση προς τον πελάτη μας είναι ένα από τα μεγάλα μας ατού. Πρέπει να αλλάξουμε πρώτα εμείς φιλοσοφία, να παραδεχτούμε τα λάθη που κάναμε και να μην το παίζουμε «ξερόλες». Σκεφτείτε ότι και εμείς είμαστε καταναλωτές, και όπως δεν μας αρέσει να μας κοροϊδεύουνε, έτσι και στους πελάτες μας πρέπει να φερόμαστε με ειλικρίνεια. Θα σας αναφέρω κάτι που λέει ένας καλός μου φίλος: «Το πρόβατο πολλές φορές το κουρεύεις, μα μια φορά το σφάζεις».

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Αντιστεκόμαστε στον ανταγωνισμό Τον έντονο ανταγωνισμό από τις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ τον βιώνουμε καθημερινά όλοι μας. Είμαστε ο μόνος κλάδος που αντιστέκεται ακόμη χωρίς βοήθεια από κανένα. Γι’ αυτό

Garbounis_Meat69.indd 3

20/7/2016 9:54:22 πμ

54

άρθροplace tour meat πρέπει να έχουμε την τάση της αγοράς, εμείς οι μικροί είμαστε πιο ευέλικτοι στις αποφάσεις. Άρα δεν είναι κακό να αντιγράψουμε τα καλά τους στοιχεία για να μπορέσουμε να πάρουμε «ένα κομμάτι από την πίτα» που δεν μπορούν να προσφέρουν αυτοί στους καταναλωτές. Γι’ αυτό πολύ μεγάλο ρόλο παίζει η εξυπηρέτηση του καταναλωτή. Μια μεγάλη έρευνα έχει δείξει ότι ο πελάτης αλλάζει μαγαζί λόγω: α) Ποιότητας προϊόντων β) Έλλειψη εξυπηρέτησης. Άρα, βασικός μας σκοπός είναι η καλύτερη προσφορά υπηρεσιών προς τον πελάτη μας. Θα αναφέρω παρακάτω κάποιες από αυτές: α) Ένα ωραίο κατάστημα που θα νιώθει όμορφα ο πελάτης β) Φιλικό περιβάλλον γ) Ενδιαφέρον δ) Κατανόηση ε) Αναγνώριση (τον καλωσορίζουμε με το μικρό του όνομα) στ) Εξυπηρέτηση Και το τελευταίο που για εμένα είναι το πιο ουσιαστικό: Η προσωπική επαφή μαζί του. Αυτή είναι η διαφοροποίηση από τους ανταγωνιστές μας. Βλέπετε την τελευταία διαφήμιση μεγάλης αλυσίδας που εστιάζει στην προσωπική επαφή. Με όλα αυτά μας δίνεται η δυνατότητα να αποκτήσουμε τους πιστούς πελάτες μας. Οι πιστοί πελάτες: α) Μας προτείνουν σε νέους. β) Ξοδεύουν περισσότερο. γ) Δέχονται πιο εύκολα μια αύξηση στην τιμή του προϊόντος. δ) Εμποδίζουν τον ανταγωνισμό να αναπτυχθεί.

Ο πελάτης μας, το κέντρο της γης Το συμπέρασμα όλων όσων σας έχω αναφέρει είναι ότι ο πελάτης είναι το κέντρο της γης. Ένα πρόσφατο σεμινάριο που διοργάνωσε το σωματείο μας είχε θέμα την επικοινωνία, την εξυπηρέτηση πελατών και τις τεχνικές πωλήσεων. Πιστεύω πως όσοι το παρακολούθησαν κέρδισαν πολλά πράγματα και αν εφαρμόσουν έστω τα μισά στη δουλειά τους θα βγουν κερδισμένοι. Δυστυχώς, η αδιαφορία - κυρίως των νέων ανθρώπων - ήταν ενδεικτική και μας προβλημάτισε πάρα πολύ, γιατί οι νέοι συνάδελφοι είναι το μέλλον του κλάδου μας. Γι’ αυτό το σωματείο δίνει ακόμη μία ευκαιρία σε όσους θέλουν να το παρακολουθήσουν και πρέπει να είναι παρόντες στο επόμενο σεμινάριο. Θα τονίσω κάποια ενδεικτικά στοιχεία για το πώς μπορούμε να κερδίσουμε τον πελάτη μας. Ένα μεγάλο κεφάλαιο είναι η επικοινωνία, να κοιτάμε τον συνομιλητή μας. Οι άνθρωποι δεν εμπιστεύονται πρόσωπα που δεν τους κοιτάνε, όταν μιλάνε. Η προσοχή έχει δύναμη. Να είμαστε συγκεντρωμένοι στις απαιτήσεις του πελάτη, να μην αλλάζουμε θέμα, να αφήνουμε το συνομιλητή να ολοκληρώσει, να κρίνουμε το νόημα της συζήτησης και όχι των λέξεων και να μην επιμένουμε στα σημεία που ο πελάτης επιμένει. Όλα αυτά είναι σημεία από την τεχνική πωλήσεων, που αυτό το κεφάλαιο περιέχει τόσες πολλές στρατηγικές που μπορούμε να μιλάμε ώρες ολόκληρες.

Η γλώσσα του σώματος, είναι ένα άλλο τεράστιο κεφάλαιο στην τεχνική πωλήσεων και του μάρκετινγκ. Η διαφήμιση, η προώθηση του προϊόντος, οι γευστικές δοκιμές, η απαραίτητη προβολή μέσω του διαδικτύου είναι στρατηγικές του σύγχρονου μάρκετινγκ. Όλα αυτά που ανέφερα παραπάνω είναι τα μονοπάτια της επιτυχίας στην αγορά του 21ου αιώνα, με τον ανταγωνισμό να έχει φτάσει στο απόγειο του.

Σύμβουλος επιχειρήσεων Η γνώση, η εκπαίδευση, η εμπειρία που έχει ο κάθε επιχειρηματίας για τον κλάδο του δεν είναι πάντα αρκετές για να φέρουν άμεσα αποτελέσματα στην επιχείρηση του. Ιδίως στη σημερινή εποχή χρειαζόμαστε κάποιον ειδικό όπου με τις εξειδικευμένες γνώσεις και σε συνεργασία με τον επιχειρηματία θα πάνε την επιχείρηση ένα βήμα παραπάνω. Αυτός φίλοι μου είναι ο σύμβουλος επιχειρήσεων. Σύμβουλος επιχειρήσεων, ένα άλλο μεγάλο κεφάλαιο στη σημερινή εποχή. Θα μου πείτε ο μικρός κρεοπώλης χρειάζεται να έχει σύμβουλο επιχειρήσεων; Θα σας πω ότι δεν είναι κακό να συμβουλευτείτε έναν ειδικό, να καταστρώσετε ένα πλάνο της επιχείρησης σας, να σας δείξει διάφορες οικονομίες διοίκησης, πώς να μειώσετε τα πάγια έξοδα, πώς θα αυξηθούν οι πωλήσεις, γενικά να σας δείξει διάφορες λύσεις. Γι’ αυτό δεν είναι κακό να χτυπήσουμε την πόρτα του ειδικού. Μ’ όλη αυτή την οικονομική «λαίλαπα» που υπάρχει γύρω μας ένας θεός ξέρει πώς αντέχει ακόμη το ελληνικό επιχειρείν. Κλείνοντας την ομιλία μου αγαπητοί συνάδελφοι, πιστεύω να ήμουν κατανοητός και θέλω να εστιάσω την παρουσία μου σε τρεις άξονες που είναι απαραίτητο να τηρούμε ως μικροί επαγγελματίες: 1) Ο πελάτης, το κέντρο της γης 2) Ποιότητα 3) Εξυπηρέτηση Αυτές είναι οι τρεις δικλείδες ασφαλείας για εμάς. Και μην ξεχνάτε ο καθένας μας είναι διαφορετικός και ερμηνεύει τις τάσεις της αγοράς με άλλο μάτι. Και μην ξεχνάτε επίσης ότι το σωματείο πασχίζει και αγωνίζεται για το καλύτερο των συναδέλφων. Γι’ αυτό η παρουσία σου σε κάθε κάλεσμα του είναι απαραίτητη. Ευχαριστώ πολύ!»

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Garbounis_Meat69.indd 4

20/7/2016 9:54:25 πμ

DairyExpo2016_sponsors.pdf 1 20/7/2016 9:31:45 πμ

C

M

Y

CM

MY

Η µεγάλη κλαδική έκθεση για την τυροκοµία τη γαλακτοκοµία και την

2016 4η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ

ΚΑΙ

ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

κτηνοτροφία

CY

CMY

K

∆ιοργάνωση

www.facebook.com/dairyexpo.gr

www.dairyexpo.gr

• Τυροκοµικά Προϊόντα • Γαλακτοκοµικά • Τεχνολογίες • Εξοπλισµοί Κτηνοτροφίας • Μηχανήµατα Μεταποίησης • Συσκευασία

Χορηγοί Επικοινωνίας

Garbounis_Meat69.indd 5

20/7/2016 9:54:26 πμ

56

συνέδριο

35ο ετήσιο συνέδριο ΠΟΚΚ

Ο κλάδος έθεσε τις βάσεις για τη νέα εποχή του επαγγέλματος ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

M

ε μεγάλη συμμετοχή και με έντονο και ουσιαστικό ενδιαφέρον εκ μέρους των αντιπροσώπων πραγματοποιήθηκε το 35ο ετήσιο συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ στα Ιωάννινα στις 19 Ιουνίου. Σημαντικές παρουσίες, γόνιμες αντιπαραθέσεις, ενωτικό κλίμα και πνεύμα συνεργασίας και σύμπνοιας χαρακτήρισαν το συνέδριο το οποίο συνδιοργανώθηκε με την υποστήριξη του Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Ιωαννίνων, των μελών του και του προέδρου του κ. Κονταξή που φρόντισαν για την εύρυθμη οργάνωσή

Θωμάς Ζιώγας

Γιώργος Καββαθάς

του και την καλύτερη φιλοξενία των μελών της ΠΟΚΚ. Το συνέδριο αυτό, όπως χαρακτηριστικά αναφέρει και η ανακοίνωση της Ομοσπονδίας, «σηματοδοτεί τη νέα εποχή της έχοντας στο επίκεντρό της τους νέους συναδέλφους, που με τις ιδέες, τις γνώσεις και το μεράκι που τους διακατέχει για το επάγγελμα, θα χαράξουν τη νέα πορεία της ΠΟΚΚ». Μεγάλη βαρύτητα και κύρος προσέθεσαν στο συνέδριο, με την παρουσία τους και τις ομιλίες τους, ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ κ. Καββαθάς, ο διοικητής του ΟΑΕΕ κ. Τσακίρης, ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Ιωαννίνων κ. Μήτσης και ο πρόεδρος του ΟΕΒΕ Ιωαννίνων κ. Μπάρμπας. Παρών στο συνέδριο ήταν και ο πρόεδρος του Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων ΠΙΝΔΟΣ κ. Ανδρέας Δημητρίου. Στο συνέ-

δριο αποδόθηκε φόρος τιμής στον αποθανόντα πρόεδρο του σωματείου των Ιωαννίνων Β. Στεργίου, για την πολύχρονη προσφορά του και απονεμήθηκε πλακέτα στην οικογένεια του. Έντονος, αλλά γόνιμος διάλογος επικράτησε καθ’ όλη τη διάρκεια της συνεδρίασης, τα θέματα που συζητήθηκαν ήταν πολλά και φλέγοντα και τα μέλη της Ομοσπονδίας που κατέφθασαν στα Ιωάννινα από όλη την Ελλάδα, κατέθεσαν τις απόψεις τους πάνω στα ζητήματα αυτά, λαμβάνοντας τις τελικές αποφάσεις. Αρχικά ο πρόεδρος της Ελεγκτικής Επιτροπής κ. Μπλούκος παρουσίασε τον οικονομικό έλεγχο που διενήργησαν, απαλλάχτηκε ομόφωνα

Δημήτρης Γαλανάκης

Δημήτρης Γκαρμπούνης

η διοίκηση και εγκρίθηκε ο ισολογισμός. Εν συνεχεία ο ταμίας της ΠΟΚΚ κ. Τ. Χατζηαναστασίου παρουσίασε τον προϋπολογισμό της Ομοσπονδίας. Ετέθη το θέμα του ποσού της συνδρομής των αντιπροσώπων και μπήκε σε ανοικτή ψηφοφορία για το αν θα παραμείνει στα 150 ευρώ ή θα μειωθεί στα 100 ευρώ. Ακολούθησε ψηφοφορία για το ύψος της συνδρομής με ανάταση χειρός και η πλειοψηφία ψήφισε να παραμείνει στα 150 ευρώ για τα επόμενα 2 χρόνια (2016-2017). Για τα οικονομικά της ΠΟΚΚ ο πρόεδρος του Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης κ. Δ. Γκαρμπούνης είπε τα εξής: «Η ΠΟΚΚ χωρίς να είναι εύρωστη οικονομικά δεν θα μπορεί να κάνει τίποτα. Να κάνουμε τα αδύνατα δυνατά για να ενισχύσουμε οικονομικά την ομοσπονδία, να

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Synedrio_POKK_69.indd 2

19/7/2016 11:53:56 πμ

57 βρούμε τρόπους για έσοδα, να βρούμε χορηγούς. Να δημιουργήσουμε μια ομάδα εργασίας που θα τρέξει όλα αυτά τα θέματα». Ο γεν. γραμματέας της Ομοσπονδίας κ. Σ. Κεσίδης στην ομιλία του εξέφρασε την ικανοποίησή του για την αθρόα προσέλευση των συνέδρων. Αναφέρθηκε στη δύσκολη οικονομική συγκυρία που βιώνει η χώρα μας και όπως είπε οι κρεοπώλες είναι οι τελικοί αποδέκτες της όλης κατάστασης και ακούνε τα παράπονα τόσο των κτηνοτρόφων όσο και των καταναλωτών.

Διοικητικός απολογισμός Ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Σ. Πέρρος στη συνέχεια παρουσίασε το διοικητικό απολογισμό της Ομοσπονδίας και αναφέρθηκε μεταξύ άλλων στην ανάγκη άμεσης σύνταξης μητρώου κρεοπωλών, στις συναντήσεις που είχε η Ομοσπονδία με τους κ.κ Αποστόλου και Σγουρίδη, στους ελέγχους που πραγματοποιήθηκαν το περασμένο Πάσχα σε κρεοπωλεία (214 έλεγχοι) και σφαγεία (30 έλεγχοι) τονίζοντας ότι και πάλι τα εξιλαστήρια θύματα ήταν οι κρεοπώλες. «Για πρώτη φορά έγιναν φέτος έλεγχοι στα σφαγεία και φάνηκε τελικά ποιοι είναι υπεύθυνοι για τις ελληνοποιήσεις», όπως χαρακτηριστικά είπε ο κ. Πέρρος. Και πρόσθεσε: «Δεν φοβόμαστε τους ελέγχους, να γίνονται για να διορθωθεί ο κακός συνάδελφος. Ελέγξτε μας αλλά να ελέγξετε και τους κτηνοτρόφους και τα σφαγεία και να λειτουργήσει επιτέλους σωστά το σύστημα Άρτεμις». Για το ΦΠΑ είπε ο κ. Πέρρος: «Καταφέραμε να ανατρέψουμε την απόφαση για ΦΠΑ στο 23% και τον επαναφέραμε στο 13% και αυτό έγινε με τις συνολικές κινητοποιήσεις του κλάδου μας και μέσω των ψηφισμάτων που αποστείλαμε προς τους αρμόδιους. Αξίζει να σημειωθεί ότι στα μέσα του προηγούμενου καλοκαιριού σε συνεργασία με την κ.

Διονύσης Ανδρεόπουλος

Θωμάς Χαρίσης

Σαββαίδου και τον ΕΒΕΑ καταφέραμε να επαναφέρουμε τον ΦΠΑ στα κεφαλάκια, στις συκωταριές και στα συκωτάκια στο 13%». Για τις πιστοποιήσεις των κρεοπωλείων τόνισε τα εξής: «Είναι ένα μεγαλόπνοο πρόγραμμα που έχει βαλτώσει. Να θέσουμε τις βάσεις, να έχουμε επαφή με εταιρεία πιστοποίησης για να πιστοποιήσουμε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που έχουμε ως παραδοσιακά κρεοπωλεία». Για τον Οδηγό Ορθής Υγιεινής είπε: «Τον επεξεργαζόμαστε μαζί με τον επιστημονικό μας σύμβουλο κ. Π. Κατοίκο και περιμένουμε να μας σταλεί από τις Βρυξέλλες έκθεση με διορθώσεις σε Ευρωπαϊκό επίπεδο για να μπορέσουμε έτσι να αναβαθμίσουμε και τον δικό μας Οδηγό. Για τις συναλλαγές με τις τράπεζες και για την εγκατάσταση συστημάτων POS ο κ. Πέρρος ανέφερε: «Όσον αφορά την εγκατάσταση τους

Synedrio_POKK_69.indd 3

κάποιοι από τον κλάδο μας, όπως η Ένωση της Αθήνας και το Σωματείο της Θεσσαλονίκης βιάστηκαν και έδρασαν αυτόνομα, ενώ θα έπρεπε να περιμένουν λίγο ώστε να κάνει το πρώτο βήμα η ΠΟΚΚ και να κερδίσει προσφορά συνολικά για όλα τα σωματεία. Πάντως συγχαρητήρια για την πρωτοβουλία τους». Για τα παρασκευάσματα είπε ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ: «Στείλαμε έγγραφο προς τον ΕΦΕΤ και προς την Κτηνιατρική Υπηρεσία και μέσω αυτού ζητήσαμε να γίνει αποσαφήνιση για τις γκρίζες ζώνες στα παρασκευάσματα». Συνοπτικά για τις άλλες ενέργειες που προέβει η ΠΟΚΚ ο κ. Πέρρος είπε: • Στις 3 Δεκεμβρίου ήρθαμε σε συμφωνία με την ΟΜΕΔ (Ομοσπονδία Μεσολάβησης και Διαιτησίας) για τα σφαγεία. Αυτό το ανέλαβε και το έφερε εις πέρας ο συνάδελφος κ. Γαλανάκης και συγχαρητήρια για τις ενέργειές του.

• Στις 9 Δεκεμβρίου ζητήσαμε την παραίτηση του συναδέλφου Λευτέρη Ντουράκη.

• Στείλαμε έγγραφο στην Κτηνιατρική Υπηρεσία Πειραιά για τα κατεψυγμένα παραπροϊόντα που κατασχέθηκαν και περιμένουμε ακόμη επίσημη απάντηση για το θέμα αυτό.

• Το θέμα του ΟΚΑΑ θίγει την Αθήνα και τον Πειραιά, γιατί μας κάνουν αθέμιτο ανταγωνισμό και θέλουν να μας κλείσουν τα μαγαζιά με τη σφραγίδα του κράτους. Αυτές ήταν συνοπτικά οι συναντήσεις και οι δράσεις που κάναμε το χρόνο που μας πέρασε και έτσι και ακόμη πιο δυναμικά θα συνεχίσουμε και το επόμενο διάστημα». Ο κ. Πέρρος συνεχίζοντας την παρουσίαση των δράσεων της ΠΟΚΚ αναφέρθηκε στην εκπαίδευση των επαγγελματιών: «Κάνουμε σχέ-

Νίκος Μπαλαμπανίδης

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

δια μέσω του ΕΠΑνΕΚ (Επιχειρησιακό Πρόγραμμα Ανταγωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα, Καινοτομία) για αναβάθμιση των επαγγελματικών μας προσόντων, για να αποκτήσουν παραπάνω γνώσεις και δεξιότητες τα μέλη μας. Σε αυτό το πρόγραμμα θα ενταχθούν πανελλαδικά 2 – 3 Ομοσπονδίες και με την χρηματοδότηση που θα πάρουμε θα τυπώσουμε τον Οδηγό Ορθής Υγιεινής, θα ανανεώσουμε την ιστοσελίδα μας και οι υπάλληλοι μας θα πιστοποιηθούν από την ΠΟΚΚ. Με τα χρήματα που θα πάρουμε θα φτιάξουμε επίσης το μητρώο κρεοπωλών. Θα παλέψουμε να κερδίσουμε το πρόγραμμα αυτό. Πρέπει να έχουμε 600 εργαζομένους σε όλη την Ελλάδα και έξτρα οι αυτοαπασχολούμενοι που να τονίσω ότι δεν θα πληρωθούμε. Η εκπαίδευση διαρκεί 50-60 ώρες. Ζητώ την έγκρισή σας για το θέμα για να το προσχω-

19/7/2016 11:53:58 πμ

58

συνέδριο

ρήσουμε. Και μετά στοχεύουμε στο να δημιουργήσουμε μια κλαδική διαφήμιση για προβολή των κρεοπωλείων. Αυτό το θέμα θα συζητηθεί εκτενώς στο επόμενο 25μελές συμβούλιο».

Προσφορά Green – Kafsis Στο συνέδριο παρουσιάστηκε από τον κ. Πέρρο και η πρόταση συνεργασίας των εταιρειών Green & Kafsis για την παροχή ρεύματος σε συνδυασμό με τη δωρεάν αποκομιδή των ζωικών υποπροϊόντων κατηγορίας 3. Όπως τόνισε η πρόταση αυτή είναι προαιρετική και όχι υποχρεωτική και μπορεί να ενταχθεί όποιο μέλος της ΠΟΚΚ το επιθυμεί. «Η χρέωση είναι 0,07% και όσοι περισσότεροι ενταχθούν στο πρόγραμμα τόσο πιο φτηνή θα είναι η χρέωση στο ρεύμα». Και πρόσθεσε: «Είναι μια σοβαρή πρόταση χωρίς κρυφούς κανόνες. Μην περιμένετε από τους Δήμους να μαζέψουν τα υποπροϊόντα. Για την αποκομιδή τους η εταιρεία θα επικοινωνεί μαζί σας. Και θα γίνεται με απεριόριστη χρονική διάρκεια για όσο χρόνο είμαστε στην Green και αν βάλουμε και το οικιακό ρεύμα εκεί θα έχουμε ακόμη μεγαλύτερη έκπτωση». Τέλος, ζήτησε ο κ. Πέρρος έγκριση από τους συνέδρους για την αναβάθμιση του καταστατικού της Ομοσπονδίας καθώς και για να επικυρώσει την απόφαση για την απομάκρυνση του πρώην αντιπροέδρου Λευτέρη Ντουράκη. Τελικά εγκρίθηκε ομόφωνα η απόφαση για την απομάκρυνση του από την ΠΟΚΚ.

Οι θέσεις των αντιπροσώπων Στις ομιλίες τους οι αντιπρόσωποι παρουσίασαν τα κλαδικά προβλήματα και κατέθεσαν τις προτάσεις τους. Ο κ. Α. Κανελλόπουλος από το Βόλο αναφέρθηκε στους ελέγχους και τόνισε ότι ο κλάδος των κρεοπωλών βάλλεται περισσότερο από όλους στο θέμα αυτό. Και τόνισε: «Η παραβατικότητα έχει σχέση με τη συχνότητα των ελέγχων, αυτό πρέπει να καταλάβουμε». Ο κ. Π. Δεμβριάδης επίσης από το Βόλο μίλησε για τις παράνομες ελληνοποιήσεις τονίζοντας ότι το θέμα των ζυγιστικών μηχανών δεν είναι το μόνο πρόβλημα που πρέπει να απασχολεί τον κλάδο, ούτε και αυτό που θα φέρει τη λύση σε όλα τα προβλήματα,

ούτε βέβαια αυτό που θα γλιτώσει τους επαγγελματίες από τον αθέμιτο ανταγωνισμό. Ο κ. Ζιώγας από τη Βέροια στην ομιλία του αναφέρθηκε στην εκπαίδευση των κρεοπωλών, στο πώς κινήθηκε η αγορά κρέατος το περασμένο Πάσχα καθώς και στον αθέμιτο ανταγωνισμό που δέχονται οι κρεοπώλες από τις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ αλλά και από τους «κακούς» συναδέλφους. Ο κ. Δ. Ανδρεόπουλος από την Πάτρα αναφέρθηκε στο ασφαλιστικό και συνταξιοδοτικό και τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι συνάδελφοι. Μίλησε επίσης για την εκπαίδευση των κρεοπωλών, για τον αθέμιτο ανταγωνισμό από τα σούπερ μάρκετ, για τη δυσκίνητη ΕΔΟΚ, για τις επιδοτήσεις του ΕΣΠΑ στις οποίες δεν συμμετέχουν οι κρεοπώλες. Και πρόσθεσε: «Ψυχή βαθειά για να μην αφανιστούμε ως κλάδος και να μπορέσουμε να βγούμε από την κρίση». Ο κ. Ν. Μπαλαμπανίδης από τη Θεσσαλονίκη, στην ομιλία του είπε τα εξής: «Να οριστεί μια επιτροπή που θα τρέξει τα φλέγοντα κλαδικά θέματα, δεν έχουμε εξωστρέφεια

και πρέπει να αποκτήσουμε, αφήνουμε τις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ να κάνουν ό,τι θέλουν. Εμείς δείξαμε στον κόσμο τι κάνουμε; Ποια είναι η δουλειά μας; Δείξαμε την ποιότητά μας; Να κάνουμε αρχή από σήμερα. Δέχομαι να είμαι μέλος αυτής της επιτροπής για να αναδείξουμε τη δουλειά μας και να επικοινωνήσουμε στον κόσμο το έργο μας». Ο κ. Δ. Γαλανάκης, από το Ν. Μεσσηνίας σχετικά με τις ζυγιστικές μηχανές είπε: «Ξέρω από μέσα την ιστορία και όλες τις συζητήσεις που έχουν γίνει για το θέμα αυτό. Η ζυγιστική μπήκε για να ξεφύγουμε από την ταμειακή. Γιατί βάζει πρόστιμα ο ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ; Αυτοί που κάνουν τους ελέγχους είναι υπεύθυνοι. Ποιοτική κατάταξη

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

Synedrio_POKK_69.indd 4

19/7/2016 11:54:04 πμ

59

κρέατος: Κάποιοι φώναζαν κανείς δεν τους άκουγε. Οι ξένοι, γιατί την εφαρμόζουν; Δεν έχει γίνει οργανωμένη δουλειά και υπάρχει άγνοια πάνω στο θέμα. Υπάρχει ποιοτική κατάταξη στα χοιρινά; Είναι συνυπεύθυνη η κτηνιατρική υπηρεσία και ρωτάμε γιατί δεν έχει γίνει ενώ είναι υποχρεωτική βάσει νομοθεσίας. Όλοι θέλουν να πουλάνε ελληνικό κρέας. Δεν υπάρχει όμως. Μετά το Πάσχα στην Καλαμάτα δεν υπάρχει ελληνικό κρέας στην αγορά μας, μόνο ρουμάνικο και το λένε επίσημα, χωρίς να το κρύβουν. Να συνεργαστούμε με τα Υπουργεία για να παρουσιάζουμε τις προτάσεις μας και έτσι θα μας λάβουν υπόψη

τους». Τέλος, ο κ. Β. Ντεληφιλιππίδης από την Αθήνα αναφέρθηκε στο θέμα της εκπαίδευσης των επαγγελματιών: «Δημιουργούνται σχολές δήθεν μετεκπαίδευσης στα πρότυπα της γαλλικής σχολής. Θεωρώ ότι η νέα ιδιωτική σχολή είναι καλά οργανωμένη. Και δημιουργήθηκε πατώντας στο πολυνομοσχέδιο του Χατζηδάκη που μιλά για την ιδιωτική εκπαίδευση, όπως έγινε και με τις σχολές μαγείρων. Εμείς πρέπει από την πλευρά μας να στηρίξουμε τις κρατικές - δημόσιες σχολές. Πρέπει επίσης να πιστοποιήσουμε τον όρο κρεοπώλης και κρεοπωλείο για να διαφυλάξουμε το επάγγελμά μας».

Το ψήφισμα του συνεδρίου Οι συμμετέχοντες στο συνέδριο ομόφωνα αποφάσισαν και ψήφισαν τα παρακάτω. Ζητούν: • Δίκαιο φορολογικό σύστημα και επαναφορά του ποσού των 12.000,00€ ως αφορολόγητο στους επαγγελματίες • Άμεση λύση στο ασφαλιστικό, ώστε όσοι έχουν πληρώσει να παίρνουν τη σύνταξη που δικαιούνται και όσοι έχουν χρέη στο ταμείο, να αξιολογηθούν με δίκαιους και εφαρμόσιμους διακανονισμούς • Κάθε επαγγελματίας που ασκεί το επάγγελμα του κρεοπώλη, να υποχρεούται να εγγραφεί στον ΟΑΕΕ, ανεξαρτήτως με το που εδρεύει, για να μην δημιουργείται εσωτερικός αθέμιτος ανταγωνισμός • Τη στήριξη των αρμόδιων Υπουργείων, ώστε να προχωρήσουμε στην πιστοποίηση των κρεοπωλών και κρεοπωλείων • Ένα εύκολα ελεγχόμενο μητρώο μελών, που σημαίνει ότι η αδειοδότηση των καταστημάτων πρέπει να γίνεται από τη Διεύθυνση Κτηνιατρικής • Την άμεση πρόσληψη δημοσιών κτηνιάτρων, για σωστούς και ενδελεχείς ελέγχους, στα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος • Εντατικούς ελέγχους για την πώληση κρεάτων και σκευασμάτων στις λαϊκές αγορές • Εντατικούς ελέγχους για τις παράνομες πωλήσεις κρέατος και τις λαθροσφαγές • Να επανεξεταστεί και να διορθωθεί ο νόμος που επιτρέπει την πώληση προϊόντων, κάτω του κόστους και να επανέλθει σε ισχύ το άρθρο 24 του Ν. 2941/2001 •Ν α αναφέρεται η προέλευση κρέατος σε όλες τις έντυπες, τηλεοπτικές και ραδιοφωνικές διαφημίσεις, όπως και στις προθήκες όλων των καταστημάτων • Να καθοριστούν οι πραγματικές τουριστικές ζώνες, ώστε να ανοίγουν τις Κυριακές μόνο τα καταστήματα που το δικαιούνται • Σ υστηματικούς ελέγχους στις βιομηχανίες και βιοτεχνίες κρέατος, όπως και στα πολυκαταστήματα και στους χώρους εργασίας όπου ασχολούνται με το κρέας, για τα απαραίτητα έγγραφα και βεβαιώσεις άσκησης επαγγέλματος των εργαζομένων σε αυτά • Τ ην οργανωμένη συλλογή ζωικών υποπροϊόντων (C3) των κρεοπωλείων από τους Δήμους, όπως επιτάσσει η κοινοτική νομοθεσία, ως ανταποδοτικότητα των τελών των καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος • Τα αρμόδια Υπουργεία (Οικονομικών, Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων) να στηρίξουν τον πρωτογενή τομέα της κτηνοτροφίας, ξεκινώντας από τη μείωση του ΦΠΑ από 24% στο 13%, όλων των προϊόντων που έχουν σχέση με την παραγωγή, διακίνηση, εμπορία, τροφές, φάρμακα κλπ.

Synedrio_POKK_69.indd 5

19/7/2016 11:54:10 πμ

60

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Παραδοσιακό Καπνιστό Απάκι Κρήτης Η Φάρμα Αντωνάκη με περισσότερα από 35 χρόνια στον κλάδο τεμαχισμού, τυποποίησης και εμπορίας κρεάτων, με όραμα να προσφέρει στον καταναλωτή προϊόντα από αγνό κρέας, δημιούργησε μια σειρά καπνιστών προϊόντων που ξεχωρίζουν για την ποιότητα και την ιδιαίτερη γεύση τους. Η πολυετής εμπειρία της στο κρέας και η αγάπη για την αναζήτηση νέων γεύσεων μέσα από το δρόμο της ποιότητας και της υγιεινής μεσογειακής διατροφής, είναι το υπόβαθρο της παραγωγής των προϊόντων που απευθύνονται στην ελληνική οικογένεια. Τα βασικά συστατικά επιτυχίας των καπνιστών παραδοσιακών προϊόντων είναι το καθαρό κρέας, τα βότανα και τα αρωματικά φυτά από τα βουνά της Κρήτης και το κρητικό ελαιόλαδο, βραβευμένο σε όλο τον κόσμο. Στη νέα σειρά προϊόντων ξεχωρίζει το παραδοσιακό καπνιστό Απάκι Κρήτης, το οποίο παρασκευάζεται από άπαχο φρέσκο κρέας, μαριναρισμένο σε ξύδι και καπνισμένο με αρωματικά φυτά. Πρόκειται για ένα έδεσμα που ξεχωρίζει για το άρωμα και τη γεύση του, ικανοποιώντας το σύγχρονο καταναλωτή που αναζητά παραδοσιακά γευστικά προϊόντα παρασκευασμένα με αγνές πρώτες ύλες. ΦΑΡΜΑ ΑΝΤΩΝΑΚΗ Τηλ.: 28310 57617 • www.farma-antonaki.gr

Πατέ Καπνιστής Πανσέτας

Χοιρομέρι Καπνιστό

Η συνταγή του Πατέ Καπνιστής Πανσέτας είναι εμπνευσμένη από το σεφ Δημήτρη Μαυράκη. Παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας, εξαιρετικά παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά. Το προϊόν προσφέρεται ως σπρεντ κρύων πιάτων και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο φαγητό για περισσότερη γεύση. Το Πατέ Καπνιστής Πανσέτας προτείνεται για χρήση στο μαγείρεμα πίτσας ή ζυμαρικών. Διατίθεται σε συσκευασία των 170 γρ.

Όλα τα προϊόντα ΡΩΜΙΟ παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αγνές πρώτες ύλες και αρωματικά φυτά με σεβασμό στην παράδοση και τήρηση αυστηρών υγειονομικών συνθηκών. Το Χοιρομέρι Καπνιστό παρασκευάζεται από χοιρινό μπούτι, το οποίο καπνίζεται σε φυσικό ξύλο οξυάς προσδίδοντας στο προϊόν ένα εκλεπτυσμένο άρωμα. Πρόκειται για ένα έδεσμα που είναι ιδανικό για σαλάτες, ορεκτικά και σάντουιτς. Αρχές της εταιρείας ΡΩΜΙΟ είναι η διατήρηση των παραδοσιακών γεύσεων αλλά και η αναζήτηση νέων, χρησιμοποιώντας πάντα εκλεκτό κρέας, μεσογειακά βότανα από επιλεγμένα μπαχαρικά με στόχο την απόλυτη ικανοποίηση του σύγχρονου πελάτη.

ΑΦΟΙ ΚΑΣΣΑΚΗ Ο.Ε. Τηλ.: 28910 23314 • www.afoikassaki.gr

ΡΩΜΙΟ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΕΙΟ Τηλ.: 24950 22073 • www.romio.gr

Proionta_Kreatos_69.indd 2

18/7/2016 4:12:13 μμ

εξοπλισμός

Μηχανές ανίχνευσης ξένων σωμάτων με X-Ray για πουλερικά Οι σημερινές απαιτήσεις των παραγωγικών μονάδων πουλερικών πρέπει να καλύπτουν τις ανάγκες της αγοράς για υψηλή παραγωγικότητα, ασφάλεια τροφίμων και συμμόρφωση με τους κανονισμούς. Η ανίχνευση μέσω της τεχνολογίας X-Ray είναι η πιο ασφαλής και αποδοτική λύση. Η Ιαπωνική εταιρεία Anritsu η οποία έχει ιδρυθεί πριν από 120 χρόνια, έχει δυνατή παρουσία στην παγκόσμια αγορά με περισσότερες από 45.000 μηχανές ανίχνευσης ξένων σωμάτων εγκατεστημένες στη βιομηχανία τροφίμων και φαρμάκων. Η τεχνολογία DualX X-Ray που πρώτη εισήγαγε η Anritsu Industrial Solutions μετά από χρόνια ερευνών, επιτυγχάνει υψηλή δυνατότητα ανίχνευσης ξένων σωμάτων ακόμα και σε μικρού μεγέθους και χαμηλής πυκνότητας σώματα όπως κόκκαλο, γυαλί, πέτρα, σύρμα και λάστιχο. Τα συστήματα ανίχνευσης της Anritsu μπορούν να τοποθετηθούν τόσο σε διαδικασία bulk processing, σε συσκευασμένα προϊόντα καθώς και σε σωλήνες που μεταφέρουν το προϊόν για περαιτέρω επεξεργασία, όπως κοπή κιμά, nuggets κ.α. Α. Ν. ΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Τηλ.:210 6612892 • www.ankostopoulos.gr

61

Smoked Products χωρίς καπνό Η GEA και η Red Arrow συνδημιούργησαν την τεχνολογία SuperHeatSmoke, μία λύση καπνίσματος χωρίς καπνό. Το σύστημα ενσωματώνεται στη μηχανή GEA CookStar (φούρνο διπλού σπιραλ) - τρίτης γενιάς μηχανή που κατασκευάζεται για περισσότερο από 25 χρόνια. Αν και η δημιουργία καπνιστών προϊόντων χωρίς καπνό μοιάζει με παράδοξο, στην πραγματικότητα συντελεί στη δημιουργία πιο υγιεινών προϊόντων, κάτι που ακολουθεί τις τάσεις της βιομηχανίας τροφίμων. Τα καπνιστά προϊόντα δημιουργούνται χωρίς επιβλαβή υπολείμματα, όπως πίσσας, στάχτης και πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων (PAH). Οι κατασκευαστές της GEA και Red Arrow κέρδισαν από κοινού το χρυσό βραβείο Fleischerei Technilk (Τεχνολογία Κρέατος), για τη μηχανή καπνίσματος χωρίς καπνό. Η μηχανή παρουσιάστηκε στο κλείσιμο της έκθεσης IFFA 2016 και κέρδισε το χρυσό βραβείο στην κατηγορία “smoke and climate control”.

GEA Τηλ.: 210 6655240 • www.cfs-industrial.gr

Νέα σειρά συσκευαστικών μηχανών θερμικής διαμόρφωσης της VERIPACK Η νέα σειρά συσκευαστικών μηχανών θερμικής διαμόρφωσης (Thermoforming) της VERIPACK δίνουν στο χρήστη μια σειρά πλεονεκτημάτων. Το μειωμένο κόστος συντήρησης και λειτουργίας καθώς και η πλήρης γκάμα των μηχανών δίνουν τη δυνατότητα σε μικρές, μεσαίες ή μεγάλες μονάδες παραγωγής να βρουν ακριβώς αυτό που χρειάζονται. Η εταιρεία ΤΕΧΝΙΚΑ ΙΝΟΧ διαθέτει τη δυνατότητα δημιουργίας μηχανών για όλα τα είδη συσκευασίας (συσκευασίες κενού αέρος, SKIN, BLISTER ή να κάνει χρήση αερίων τροποποιημένης ατμόσφαιρας). Τα καλούπια διαμορφώνονται με βάση τις ανάγκες συσκευασίας του πελάτη, βελτιώνοντας την εμφάνιση του προϊόντος και προσθέτοντας στην αξία του. Τέλος, η μηχανή κατασκευάζεται από ανοξείδωτο χάλυβα και συμμορφώνεται με τους κανονισμούς ασφάλειας και υγιεινής, ενώ η οθόνη αφής κάνει τη χρήση του μηχανήματος εύκολη και κατανοητή. ΤΕΧΝΙΚΑ INOX – ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Τηλ.: 210 2407510 • www.texnika-inox.gr

Exoplismos_Meat69.indd 3

Μονάδες κλιματισμού Bluevolution Τα συστήματα οικιακού κλιματισμού τελευταίας γενιάς της DAIKIN είναι αθόρυβα, ενεργειακά αποδοτικά και δημιουργούν την τέλεια ατμόσφαιρα. Καλαίσθητη και με έξυπνη χρήση της τεχνολογίας, η νέα οικιακή σειρά Bluevolution έχει σχεδιαστεί για μέγιστη ευκολία χρήσης και χαμηλό κόστος λειτουργίας, παρέχοντας παράλληλα υγιεινό εσωτερικό κλιματιζόμενο περιβάλλον. Κατατάσσεται στην ενεργειακή κλάση A+++ για μέγιστη ενεργειακή απόδοση τόσο στη λειτουργία θέρμανσης όσο και στη λειτουργία ψύξης. Όλα τα μοντέλα είναι βελτιστοποιημένα για εποχιακή ενεργειακή απόδοση, λαμβάνοντας υπόψη τις τοπικές κλιματικές ζώνες και τις εποχιακές διαφορές θερμοκρασίας όλο το χρόνο, ώστε να προσφέρουν μεγαλύτερη εξοικονόμηση ενέργειας μέσω αυτόματων ρυθμίσεων του συστήματος.

DAIKIN HELLAS SA Tηλ.: 210 8761300 • www.daikin.gr

19/7/2016 11:56:01 πμ

62

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 80 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ ΕΕ

Πολυτεχνείου 32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ALENA AE

ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

Λ. Παπανικολάου 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

cvagents@otenet.gr

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772

Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr • www.carnel.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΕΤΡΟΥ ΡΑΛΛΗ 8, 118 55 ΡΟΥΦ T. 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ.ΕΠΕ

ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΠΑΤΗΣΙΩΝ 345 & ΜΑΚ ΜΙΛΛΑΝ 1, 111 44 ΑΘΗΝΑ T. 210 2114701 • F. 210 2285714 zikos@otenet.gr

Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134, Φοίνικας-Θεσσαλονίκη Τ. 2310473085 • F.2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

antiprosopoi_68.indd 2

7/19/16 1:56:19 PM

MiniMarket.indd 1

19/7/2016 11:11:17 πμ

64

οδηγός αγοράς

Εκτροφή

kilerzis@otenet.gr

ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 • tradeinanimals@yahoo.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Σφαγεία KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm.com

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Βιομηχανικό Σφαγείο Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση Ζωικών Υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

Αναπαραγωγή - Εισαγωγή Εκτροφή Βοοειδών (Μοσχάρια, Αγελάδες Κρεατοπαραγωγικής Φυλής) Εμπορία Ζώντων Βοοειδών και Κρεάτων Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΦΑΡΜΑ ΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΤΑ Α.Ε.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ (S46), ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ, ΠΑΧΥΝΣΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΟ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Λ.Νάτο 426, Ασπρόπυργος Τ. 210 5598345, 210 5599901 • F. 2105598533 K. 6947822002 farma-gr@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

odigos 69.indd 2

7/19/16 1:57:29 PM

οδηγός αγοράς

65

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία ΔΑΒΟΥΤΗΣ Δ.Μ. “HQM”

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK

ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ Αλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. Ιωνία Τ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 hqm@otenet.gr • www.davoutis.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

DANCO GROUP A.E.

ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ” Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026, 6975 022096 miltoskatsigarakis@gmail.com • info@kotopoulachania.gr • www.kotopoulachania.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6644208 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΚΡΕΑΡΚΟ Ι.Κ.Ε.

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

Κρεατοσκευάσματα Αρχαίας Κορίνθου ΙΚΕ Κουτουμάτσα Αρχ. Κορίνθου Τ. 2741076636 • F. 2741076690 krearko@gmail.com • www.krearko.gr

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310 41597-8 • F. 23310 42048 info@kreatver.gr •www.kreatver.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Προβολή

AHDB BEEF & LAMB

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.exportmeat.ahdb.org.uk

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

Εμπορία - Εισαγωγή VION FOOD HELLAS ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασία κρέατος

Αντιπροσώπευση ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

odigos 69.indd 3

7/19/16 1:57:37 PM

66

οδηγός αγοράς

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΖΑΦΕΙΡΙΑΔΗ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΕΙΟ

Αναξαγόρα 9, Τ.Κ.42100, Τρίκαλα Τ.2431028042 • F.2431023477 zafeiriadis@zafeiriadis.gr • www.zafeiriadis.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

KRIVEK A.E. ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ε.Ε.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΑΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Στρ. Νικ. Ρόκκα 48, Μάνδρα Ειδυλλείας Τ./F. 2105556910 • K. 6940726555 info@moulkiotis.gr • www.moulkiotis.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΑΦΟΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ

ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 3ο χλμ. Καρπενησίου – Λαμίας, 36100 Καρπενήσι Τ. 22370 25115 • F. 22370 25115 -80881 info@vrekos.gr • www.vrekos.gr

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • www.zavvos.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

odigos 69.indd 4

7/19/16 1:57:49 PM

οδηγός αγοράς

67

Μονάδες επεξεργασίας τυποποίησης ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ - ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

A.CHE.CO ΦΑΡΜΑ ΗΜΑΘΙΑΣ ΑΕ Πατρίδα, 59100 Βέροιας Τ. 23310 51779 info@farma-imathias.gr

Παραγωγή-Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Υλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά-βοδινά-πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τ. 2105732480 • F. 2105732560 mthinia@gmail.com

Υλικά αλλαντοποιίας

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

FOOD MAKER ΕΠΕ ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

MEKE NATURAL

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

NATURAL CASINGS ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

Τ. 2177271197 • F. 2177271197 info@naturalcasings.gr • www.naturalcasings.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr • www.kreata-toulikas.gr

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

Πρόσθετα τροφίμων

Ν. ΛΕΚΟΣ ΧΗΜΙΚΑ ΑΕ

ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΙΚΩΝ ΕΝΤΕΡΩΝ Θέση Λάκα Παππά, Τ.Κ.32011, Οινόφυτα – Βοιωτίας Τ.2262056267-8-9 F.2262031568 www.lekos.gr • info@lekos.gr

ΓΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε.

Παραγωγή – Εμπορία εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα Κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50, Τ.Κ.57200 Τ.2394 052 685 • F.2394 052 686 info@bonita.gr • www.bonita.gr

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

odigos 69.indd 5

7/19/16 1:58:12 PM

68

οδηγός αγοράς

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Φρατζή 3, 12132 Περιστέρι Τ. 2105711858 F. 2105771575 info@asimakopoulos.co.gr www.asimakopoulos.co.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

Ε. Ιωαννίδης & ΣΙΑ ΕΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22 Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr•evyl@otenet.gr •www.evyl-grinox.com

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Κολοκοτρώνη 3, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

HERMES

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr• www.texnika-inox.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζιανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

odigos 69.indd 6

7/19/16 1:58:18 PM

οδηγός αγοράς

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

OSCAR HELLAS OE

6ο χλμ Σερρών-Θεσσαλονίκης, ΤΚ 62100, Σέρρες Τ. 2321075880 • F 2321075850 info@oscar-hellas.gr • www.oscar-hellas.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

69

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” 15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ

Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

Διεθνείς Ψυγειομεταφορές

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

FROST – IT Refrigeration AE

Επαγγελματική – Βιομηχανική Ψύξη Κεντρικά Γραφεία: Τσιμισκή 2, 54625 Θεσ/νικη Τ. 2310952222 • F. 2310952472 Υπ. Αθηνών: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τ. 2155516489 • F. 2155516490 info@frost-it.gr • sales@frost-it.gr • www.frost-it.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

Συστήματα Πληροφορικής NASIS FROST MON. IKE

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

odigos 69.indd 7

7/19/16 1:58:24 PM

70

οδηγός αγοράς

Ε. Ιωαννίδης & ΣΙΑ ΕΕ ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22 Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων CONTROL TECHNOLOGY ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Συσκευασία

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

HELLAGRO ΑΕ

Κεντρικό: Λόφος Κυρίλλου, ΤΚ 19300, Ασπρόπυργος T. 2105584312-4 • Φαξ. 2105584315 www.hellagro.gr• info@hellagro.gr Υποκατάστημα Θες/νίκης: 10οχλμ Θεσσαλονίκης-Κιλκίς, ΤΚ 54500, Νεοχωρούδα-Θεσσαλονίκη Τ. 2310788721-2 • Φαξ: 2310788720 thessaloniki@hellagro.gr

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Επισκευές -Συντήρηση Ψυκτικών Μηχανημάτων

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

Βιομ. πόρτες-Ράμπες, Ταχυκίνητες πόρτες, Κουρτίνες PVC

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Στολές εργασίας ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

STOP AEBE

MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Αναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 info@stop.gr • www.stop.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

odigos 69.indd 8

7/19/16 1:58:31 PM

οδηγός αγοράς

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

Καθαρισμός - Απολύμανση

71

Οργανισμοί

Σύμβουλοι επιχειρήσεων ECOLAB A.E. SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Fb.Gr@ecolab.com • www.gr.ecolab.eu

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Εξοπλισμός - Συστήματα για βιομ. τροφίμων

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Fb.Gr@ecolab.com • www.gr.ecolab.eu

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

GS1 ASSOCIATION GREECE

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Kαθημερινή και άμεση ενημέρωση

Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.gr επικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία • στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016

odigos 69.indd 9

7/19/16 1:58:39 PM

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

www.omind.gr

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201 PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033 ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055 EUROBANK: 0026 0069 12 0200436680 • IBAN: GR 710260069000012020043668 * Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού 1 έτος (11 τεύ€χη) 30€� 2 έτη (22 τεύχη) 50€

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300  που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80€� 2 έτη (22 τεύχη) 100€� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

Diethni_Meat65.indd 1

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

/ Ημ. Λήξης

Και επειδή η ομάδα του MEAT PLACE είναι στο πλευρό των επαγγελματιών

µειώνει το ποσό της ετήσιας συνδροµής στα 30 ευρώ.

10/3/2016 2:40:01 μμ

PINDOS_KTX_Niotheis_sigouria_205x280.pdf 1 5/4/2016 9:43:02 μμ

Mini Βαρέλα μάλαξης κρέατος & ζυμωτήριο κιμάδων με λειτουργία κενού για δημιουργία μοναδικών κρεατοσκευασμάτων

Το μυστικό για τρυφερό κρέας. . .

. . . που θα λατρέψουν οι πελάτες σας Κατά την λειτουργία της αφαιρείται ο αέρας από τον κάδο και δημιουργείται κενό αέρος το οποίο κάνει τις ίνες του κρέατος να διογκωθούν και να ανοίξουν, αφήνοντας μαρινάδα και καρυκεύματα να εισχωρήσουν στον πυρήνα του κρέατος σε ελάχιστο χρόνο! Με την ταυτόχρονη λειτουργία ανάδευσης επιτυγχάνεται η τρυφεροποίηση δίνοντας υπέροχη υφή σε κάθε είδος κρέατος.

C

M

Y

CM

• Χωρητικότητα 50 & 100 lit (για 25 & 50 kg κρέας αντίστοιχα) • Αποσπώμενος κάδος (50 lit) και πτερύγια για εύκολο καθαρισμό • Λειτουργία parking με χαμηλές στροφές για ακριβές σταμάτημα & βάνα για το άδειασμα υγρών • Διάφανο καπάκι για την παρακολούθηση της διαδικασίας • Εύκολος προγραμματισμός και χειρισμός • Ιδανική για χρήση σε ξενοδοχεία, εστιατόρια, ψητοπωλεία, κρεοπωλεία • Μικρές απαιτήσεις σε χώρο και ελάχιστο κόστος απόκτησης • Εγγύηση καλής λειτουργίας 1 έτους • Αντλία κενού, μοτέρ - μειωτήρας, όργανα και όλες οι Α’ ύλες αποκλειστικά από Ευρωπαϊκά εργοστάσια • Κατασκευής της εταιρίας μας

MY

CY

CMY

K

Μαχαίρια victorinox Τροχιστικό μαχαιριών sharp easy

Ατσάλινα γάντια επεξεργασίας κρέατος Γαλλίας

Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος τηλ: 210 5577930 fax: 210 5577932 mail: vpsi@otenet.gr website: www.psihogios-proodos-texniki.gr

Esoteriko Exo Meat 69.indd 1

Psichogios_ΚΤΧ.indd 1

19/7/2016 19/7/2016 11:32:04 10:50:38πμ πμ

MEAT PLACE • ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 69

Bioergex_KTX.pdf 1 12/7/2016 5:05:53 μμ

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 69

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Ελληνικό κοτόπουλο

Οι παραγωγοί και τα προϊόντα τους Τα αποτελέσματα της έρευνας αγοράς του MEAT PLACE

C

για τις καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων σε σχέση με το κρέας

M

«Ο πελάτης μας, το κέντρο της γης» Ομιλία προέδρου Σ.Κ.Ν.Θ. κ. Δ. Γκαρμπούνη, στο MEAT PLACE TOUR Θεσσαλονίκης

Y

CM

35ο ετήσιο συνέδριο ΠΟΚΚ

MY

Ο κλάδος έθεσε τις βάσεις για τη νέα εποχή του επαγγέλματος

CY

CMY

K

Ο ΠΙΟ ΓΡΗΓΟΡΟΣ ΚΑΙ ΠΙΟ ΑΞΙΟΠΙΣΤΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΑΘΟΓΟΝΩΝ ΣΤΗΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΜΕ ΤΗΝ ΒΟΗΘΕΙΑ ΤΟΥ ΑΥΤΟΜΑΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΜΟΡΙΑΚΗΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΤΗΣ DUPONT ™ BAX® SYSTEM ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε. Αλκυονίδων 16, Πανόραμα Κηφισιάς, 145 64 • Τηλ: 210 80.72.111 • FAX: 210 80.72.035 • Email:info@bioergex.com • www.bioergex.com

Exo Meat 69.indd 1

Andreas Kraut Managing partner and CEO BIZERBA GmbH & Co. KG

«Η πετυχημένη πορεία μας βασίζεται στις ριζοσπαστικές καινοτομίες και στις άριστες σχέσεις με τους πελάτες μας»

Απόστολος Ζιώγας Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Οργανώσεων Πτηνοτρόφων Παραγωγών

«Η υπερφορολόγηση έχει συνθλίψει τον κλάδο μας»

Η 5η έκθεση MEAT DAYS από 30 Σεπτεμβρίου έως και 2 Οκτωβρίου στο Metropolitan Expo 19/7/2016 11:47:46 πμ