MEAT PLACE 71 by MEAT PLACE MAGAZINE

Editorial 71.indd 1

17/10/2016 1:49:06 μμ

editorial

Η ποιότητα σε πρώτο πλάνο

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

ριν από μια πενταετία, η εταιρεία omind creatives και το περιοδικό Meat Place πήραν την απόφαση να δημιουργήσουν μια κλαδική έκθεση για την προβολή της αγοράς κρέατος ενός κλάδου ιδιαίτερα δυναμικού και πολλά υποσχόμενου. Βαδίσαμε με αργά αλλά σταθερά βήματα και καταφέραμε να κερδίσουμε την εκτίμηση και το σεβασμό των επαγγελματιών που κινούνται μέσα και γύρω απ’ αυτό το χώρο, από το δικό του μετερίζι ο καθένας. Πριν λίγες μέρες ολοκληρώθηκε αισίως η 5η διοργάνωση της έκθεσης MEAT DAYS και τα μηνύματα που λάβαμε από την αγορά ήταν θετικά αλλά και ιδιαιτέρως χρήσιμα. Από την πλευρά μας καταγράφουμε και λαμβάνουμε υπόψη μας πάντα όλες τις παρατηρήσεις και τις υποδείξεις σας για βελτίωση και αναβάθμιση των υπηρεσιών μας. “Φέτος υπερτέρησε η ποιότητα και όχι η ποσότητα”, μας επισήμαναν πολλοί καλοί φίλοι και συνεργάτες μας που συμμετείχαν στη διοργάνωση είτε ως εκθέτες είτε ως επισκέπτες. Πράγματι έτσι φαίνεται να είναι: Όσοι μας τίμησαν με την παρουσία τους από την Αττική και την περιφέρεια, αλλά και από τις γειτονικές βαλκανικές καθώς κι άλλες ευρωπαϊκές χώρες, μας τόνισαν ότι οι επιχειρηματικές συναντήσεις που πραγματοποίησαν ήταν στοχευμένες. Μας επεσήμαναν ότι ο κόσμος που επισκέφτηκε την έκθεση ήταν γνώστης του χώρου, ότι έψαχνε λύσεις για την επιχείρησή του, λύσεις τις οποίες και βρήκε. Αντίστοιχα οι εκθέτες μας, είχαν την ευκαιρία να επικοινωνήσουν με επαγγελματίες του κρέατος, των αλλαντικών, παραγωγούς, κτηνοτρόφους κ.ά. θέτοντας τις βάσεις για νέες συνεργασίες. Επομένως τόσο για εμάς όσο και για εσάς ο στόχος επετεύχθη. Γιατί όντως η ουσία τέτοιων διοργανώσεων δεν βρίσκεται στα αριθμητικά μεγέθη. Μεγαλύτερη σημασία έχει το ‘κλίμα’, η διαπροσωπική επαφή και, τελικά, οι επιχειρηματικές συνεργασίες. Αυτός άλλωστε είναι ο σκοπός μας. Να φέρουμε σε επαφή τον κόσμο που δραστηριοποιείται στον κλάδο του κρέατος και να του δώσουμε τη δυνατότητα να επικοινωνήσει και να συνδιαλλαγεί, να γίνουν επιχειρηματικές ζυμώσεις, να προκύψουν νέες συνεργασίες, να τεθούν οι βάσεις για νέα ξεκινήματα. Για όσους στάθηκαν και φέτος στο πλευρό μας και ένωσαν μαζί μας τη φωνή τους για ένα καλύτερο αύριο στο χώρο του κρέατος και των προϊόντων του, επιτρέψτε μου να εκφράσω ένα μεγάλο «ευχαριστώ», για την παρουσία τους, την εμπιστοσύνη τους και την υποστήριξή τους. Στις σελίδες του τεύχους που κρατάτε στα χέρια σας θα δείτε και θα διαβάσετε πολλά απ όσα ενδιαφέροντα διαδραματίστηκαν το τριήμερο της έκθεσης MEAT DAYS 2016. Πιστέψτε με η θεματολογία που αναδείχθηκε, τα δρώμενα που έλαβαν χώρα, οι προβληματισμοί και οι προτάσεις που διατυπώθηκαν στο πλαίσιό της και ένας μέρος τους μόνο, καταγράφουμε στις σελίδες που ακολουθούν, την καθιστούν το μεγαλύτερο γεγονός για την αγορά κρέατος.

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Editorial 71.indd 2

17/10/2016 1:49:15 μμ

Editorial 71.indd 3

17/10/2016 1:49:16 μμ

περιεχόμενα

Απολογισμός εκθέσεων o.mind creatives

MEAT PLACE • ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 71

Παρουσίαση παράλληλων εκδηλώσεων Σελ. 8-36

46. Η Διατλαντική εμπορική συμφωνία ΗΠΑ και Ε.Ε. (TTIP)

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016 • ΤΕΥΧΟΣ 71

ΑΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ

5ης έκθεσης MEAT DAYS & παρουσίαση όλων των παράλληλων εκδηλώσεων

απειλή για την κτηνοτροφία και τα κτηνοτροφικά προϊόντα. ‘Αρθρο του κ. Νίκου Κατσαρού

50. Ένα κρεοπωλείο «κόσμημα» στο κέντρο του Ηρα-

Τα αποτελέσματα και οι βραβευμένοι παραγωγοί της 5ης Οργανοληπτικής Αξιολόγησης Ελληνικών Προϊόντων Κρέατος και κρεατοσκευασμάτων

Η Διατλαντική εμπορική συμφωνία ΗΠΑ και Ε.Ε. (TTIP) απειλή για την κτηνοτροφία και τα κτηνοτροφικά προϊόντα

Φ. Ρούσσος, Γ. Χατζηγρηγορίου & Θ. Ρούσσος, οι μεγάλοι νικητές του διαγωνισμού Black Box

64-71

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

Προϊόντα κρέατος και κρεατοσκευάσματα υψηλής προστιθέμενης αξίας ανέδειξε η 5η Οργανοληπτική Αξιολόγηση

κλείου. H MANOUSOS LEONTARAKIS & ASSOCIATES ανέλαβε την ανακαίνιση του κρεοπωλείου KOYTZOYKOS meat & more

52. Αρνί & Κατσίκι. Σε ποιά κομμάτια κόβονται και οι τρόποι μαγειρέματος τους. ‘Αρθρο του κ. Γιάννη Βαρδουνιώτη

ISSN 1792-4197

Σελ. 14- 19

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

06. ΑΤΖΕΝΤΑ 38. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 54. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

56. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 58. ΣΥΝΔΙΚΑΛΙΣΤΙΚΑ 60. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 71 • ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Παραγωγή: o.mind Creatives

info@meatplace.gr

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Μαρία Γιαννούζη Γιάννης Ντρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα, Μαρία Μιχαλόχριστα Γραμματεία – Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis

Brands

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Index 71.indd 2

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

The

magazine

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

www.meatplace.gr

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

13/10/2016 5:02:33 μμ

Index 71.indd 3

13/10/2016 5:02:34 μμ

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ • ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ

ατζέντα

9-12/11

2-5/12

Σόφια, Βουλγαρία

Αιθιοπία

Meatmania

Addis Agrofood

Έκθεση για τα προϊόντα και τη βιομηχανία κρέατος

Έκθεση αγροτικών προϊόντων και τροφίμων

+ 359 (2) 9655 279 • www.food-exhibitions.bg/en/meatmania.com

(+251) 118 695 669 • www.addis-agrofood.com

5-8/11

5-7/12

Τεχεράνη, Ιράν • 1η έκθεση προϊόντων κρέατος και συναφών βιομηχανιών • +30-2310- 43 99 51 • www.exhibitionbank.com

Αμπου Ντάμπι, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα • Έκθεση τροφίμων • + 971 (0) 2 401 2949 • www.sialme.com

11-13/11

Food Processing & Packaging Exposyum

MeatEx 2016

Elma

Ελσίνκι, Φιλανδία • Έκθεση τροφίμων και αγροτικών προϊόντων • + 358 40 527 2879 • www.elmamessut.fi

12-15/11

CosmoFood Βισένζα, Ιταλία • Έκθεση τροφίμων και εξοπλισμού • 030 9523919 • www.cosmofood.it

30/11 - 2/12

Agro Expo 2016 Τμπιλίσι, Γεωργία • Έκθεση αγροτικών, γεωργικών προϊόντων • +995 32 234 11 00 • www.agroexpo.ge

SIAL Middle East

5-7/12

Κένυα, Αφρική • Έκθεση εφαρμογών συσκευασίας • +49 (0)211 45 60 416 • www.fppe-ke.com

14-16/12

FBIE CHINA Σαγκάη, Κίνα • Έκθεση για τις εισαγωγές και εξαγωγές τροφίμων • (+86) 138-0177 7485 • www.imprortfoodfair.com

14/12

Prairie Livestock Expo 2016 Καναδάς • (204) 237-7447 • www.prairielivestockexpo.ca

Κ 2 τη fa e w

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Agenda_71.indd 2

11/10/2016 4:11:29 μμ

ΑΜΒΡΟΣΙΑ∆ΗΣ ΑΒΕΕ Βιοµηχανία Πουλερικών Νωπών - Κατεψυγµένων, Κρεατοσκευάσµατα Κεντρικά 2ο χλµ. Επ. Οδού Κατερίνης - Π. Κεραµιδίου τηλ.: 23511 80000, 23510 34305 fax: 23510 76964 e-mail: ambro.sales@hotmail.com www.ambrosiadis.gr

Agenda_71.indd 3

Υποκαταστήµατα ΑΘΗΝΑ Λ. Θρακοµακεδόνων 23, Μενίδι, τηλ.: 210 2404062, 2469316, fax: 210 2461075 ΘΕΣ/ΝΙΚΗ Οδυσσέος 9, τηλ.: 2310 556812, fax: 2310 556813 ΠΑΤΡΑ Κλάους 26, Πετρωτό, τηλ.: 2610 526539, fax: 2610 520293 ΛΑΡΙΣΑ Παναγούλη 72, τηλ.: 2410 620847, τηλ. - fax: 2410 623742 ΣΕΡΡΕΣ 1ο χλµ. Σερρών - Νιγρίτας, τηλ.: 23210 35288, τηλ. - fax: 23210 39777 ΚΟΜΟΤΗΝΗ 1o χλµ. Κοµοτηνής - Καρυδιάς, τηλ.: 25310 24470, fax: 25310 24664 Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας, τηλ.: 26810 88411, 26810 88738 ΑΡΤΑ

Βιοµηχανία Ζωοτροφών 10ο χλµ. Περ. Οδού Κατερίνης - Θεσσαλονίκης Κορινός Πιερίας τηλ.: 23510 42282 fax: 23510 42281

11/10/2016 4:11:29 μμ

εκθέσεις o.mind creatives

MEAT DAYS & DAIRY EXPO 2016 Οι κλάδοι κρέατος & γάλακτος έδωσαν δυναμικό “παρών” στο καθιερωμένο ραντεβού της αγοράς ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΙΑΜΑΝΤΑΚΗΣ

Άρθρο του κ. Γαλάτιου Μοσχονά1 και της κ. Χρυσούλας Χ. Τάσσου2

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Οι δυναμικοί και πολλά υποσχόμενοι κλάδοι του κρέατος και του γάλακτος έδωσαν δυναμικό «παρών» στην 5η έκθεση MEAT DAYS και στην 4η έκθεση DAIRY EXPO, που πραγματοποιήθηκαν μαζί από τις 30 Σεπτεμβρίου έως και τις 2 Οκτωβρίου 2016 στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Η διοργανώτρια εταιρεία o.mind creatives κατάφερε για άλλη μια χρονιά να δημιουργήσει ένα εκθεσιακό γεγονός που έδωσε την ευκαιρία ανάδειξης και προβολής στους κλάδους κρέατος – αλλαντοποιίας και γαλακτοκομίας – τυροκομίας. Οι 120 εταιρείες που συμμετείχαν πραγματοποίησαν εποικοδομητικές συνεργασίες και εξέφρασαν την ικανοποίηση τους για το γεγονός ότι ο κόσμος που επισκέφτηκε την έκθεση ήταν γνώστης του χώρου και οι επαφές που έγιναν ήταν στοχευμένες και αποδοτικές. Αξίζει να αναφέρουμε ότι μεγάλο ποσοστό επισκεπτών προερχόταν από την ελληνική επαρχία, αρκετοί ήταν και από τις γειτονικές βαλκανικές χώρες αλλά και από την Πολωνία, Γαλλία και Αυστρία. Ιδιαίτερα σημαντικό είναι το γεγονός ότι όλοι οι φορείς των κλάδων κρέατος και γάλακτος στήριξαν τη διπλή διοργάνωση και έδωσαν το δυναμικό «παρών» είτε ως εκθέτες (ΠΟΚΚ, ΕΔΟΚ, ΠΕΤΕΤ, ΣΕΒΕΚ, ΕΦΕΤ, Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος Αθηνών, Αμερικανική Γεωργική Σχολή) είτε ως ομιλητές στις ημερίδες και ως συμμετέχοντες στις παράλληλες εκδηλώσεις.

Οι εκθέσεις τελούσαν υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Αξίζει να σημειωθεί ότι την διπλή έκθεση επισκέφτηκε ο Περιφερειάρχης Στερεάς Ελλάδος κ. Κώστας Μπακογιάννης, ο οποίος συνομίλησε με τους εκθέτες εστιάζοντας ιδιαίτερα στις εταιρείες που συμμετείχαν στη διοργάνωση μέσω της Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδος. Σημαντική ήταν και η παρουσία του κ. Γιώργου Κελαϊδίτη, πρώην Αντιπεριφερειάρχη Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής που έδωσε το εκθεσιακό «παρών» μέσω της εταιρείας του.

εκθέσεις o.mind creatives

Πλούσιο πρόγραμμα παράλληλων εκδηλώσεων Το τριήμερο που διήρκησε η διπλή έκθεση διανθίστηκε από πολλές παράλληλες εκδηλώσεις, οι οποίες απέσπασαν τα θετικότερα σχόλια και προσέδωσαν ενημερωτικό και επιμορφωτικό ενδιαφέρον στη διοργάνωση. Όλες οι ημερίδες, οι παρουσιάσεις, οι επιδείξεις και οι διαγωνισμοί, που πραγματοποιήθηκαν είχαν την υποστήριξη του κοινού, το οποίο και τις τρεις μέρες κατέκλυσε τις αίθουσες εκδηλώσεων και συνεδρίων για να τα παρακολουθήσει αποκομίζοντας χρήσιμες γνώσεις και πληροφορίες. Μεγάλη επιτυχία και συμμετοχή είχε και φέτος η 5η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με βάση το κρέας, που πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 1 Οκτωβρίου και στην οποία συμμετείχαν 18 Έλληνες παραγωγοί με συνολικά 114 δείγματα. Τα αποτελέσματα της δημοσιεύονται στις σελίδες 18-19 του παρόντος τεύχους. ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Την ίδια μέρα έλαβε χώρα στο πλαίσιο της έκθεσης DAIRY EXPO η 4η επιστημονική ημερίδα Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας, στην οποία παρουσιάστηκαν όλες οι εξελίξεις στην παραγωγή γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων καθώς και οι προοπτικές ανάπτυξης του κλάδου. Ήταν μια συνδιοργάνωση του περιοδικού DAIRY News και του Ινστιτούτου Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων – Τμήμα Γάλακτος Ιωαννίνων – ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ. Με μεγάλη προσέλευση πραγματοποιήθηκε επίσης το Σάββατο η ημερίδα της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων / ΠΕΤΕΤ με τίτλο «Κρέας - γαλακτοκομικά, από τη θεωρία στην πράξη».Ιδιαίτερο ενδιαφέρον είχε και ο 3ος διαγωνισμός κρεοπωλών Black Box που πραγματοποιήθηκε σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο και κατά τη διάρκεια του οποίου 12 δυναμικοί κρεοπώλες παρουσίασαν ενώπιον του εκθεσιακού κοινού τις προτάσεις τους για τη δημιουργία κρεατοσκευασμάτων. Την Κυριακή οι εκδηλώσεις που προσέλκυσαν το ενδιαφέρον του εκθεσιακού

11 κοινού ήταν το διοικητικό συμβούλιο της ΠΟΚΚ και η θεματική παρουσίαση με τίτλο «Πρόγραμμα πιστοποίησης ΕΠΑνΕΚ για τους υπαλλήλους των κρεοπωλείων – μελών της σε συνάρτηση με τα πιστοποιημένα κρεοπωλεία». Έγινε ανάλυση του προγράμματος από τους αρμόδιους φορείς που ανέλαβαν τη μελέτη και σύνταξη του φακέλου ενώ συζητήθηκαν και όλα τα κλαδικά θέματα που βρίσκονται στην επικαιρότητα. Το μεσημέρι της Κυριακής στο περίπτερο της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιτυχία η 1η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Τυριών Dairy Expo 2016, που διοργανώθηκε από την εταιρεία omind creatives και το περιοδικό DAIRY News, με την επιστημονική επιμέλεια του Κολεγίου Περρωτής της Αμερικάνικης Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης και ομάδας έμπειρων καθηγητών. Το ενδιαφέρον του εκθεσιακού κοινού προσέλκυσε επίσης η εκδήλωση της μάρκας γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage, που πραγματοποιήθηκε επίσης την Κυριακή 2 Οκτωβρίου και κατά τη διάρκεια της οποίας παρουσιάστηκαν από τον επίτιμο καλεσμένο της Bovillage και βραβευμένο Γάλλο εκπαιδευτή – κρεοπώλη κ. Luc Perez τεχνικές κοπής, δημιουργίας κρεατοσκευασμάτων και διακόσμησης βιτρίνας. Η δίωρη εκδήλωση είχε τίτλο «Η αξία και η δυ-

Οι κρεοπώλες έδωσαν τον καλύτερο εαυτό τους στον 3ο διαγωνισμό Black Box

εκθέσεις o.mind creatives

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον είχε η εκδήλωση της μάρκας γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage. Την επίδειξη κοπής πραγματοποίησε ο βραβευμένος εκπαιδευτής - κρεοπώλης κ. Luc Perez. Μαζί του η κ. Ρομίνα Τζαρέλα (Sopexa Hellas) και ο κ. Φώτης Πιατέλλας (Provil).

ναμική των παρασκευασμάτων στο κρεοπωλείο του μέλλοντος». Την ίδια ώρα στην αίθουσα συνεδρίων έλαβε χώρα η ημερίδα της Περιφέρειας Αττικής με τίτλο «Το κρέας και τα προϊόντα του: Από την εκτροφή…στην κατανάλωση. Ευζωία ζώων - ασφάλεια τροφίμων - επίσημος έλεγχος - ζωικά υποπροϊόντα» κατά τη διάρκεια της οποίας αναπτύχθηκαν πολύ ενδιαφέροντα θέματα όπως: Επίσημος έλεγχος και αδειοδότηση εγκαταστάσεων τροφίμων ζωικής προέλευσης, ζωικά υποπροϊόντα, νέα νομοθεσία για τους παρακείμενους χώρους, ευζωία των ζώων κ.α.. Τη διοργάνωση και επιμέλεια της εκδήλωσης είχε η Γενική Διεύθυνση Περιφερειακής Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής. Αμέσως μετά την ολοκλήρωση της ημερίδας η εταιρεία Manager’s Office παρουσίασε ένα εφαρμοσμένο σεμινάριο Sales & Marketing και ο Marketing Director κ. Γιώργος Δερμεντζόγλου για την ενδεδειγμένη ανάπτυξη στο HO.RE.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

CA με τίτλο «Ανάπτυξη Πωλήσεων & Μάρκετινγκ σε HO.RE. CA». Παρουσιάστηκαν οι τρόποι πωλήσεων & marketing για την προσέγγιση Hotel - Restaurant – Cafeteria, οι διαδικασίες, τα marketing tools, το απαιτούμενο προσωπικό κ.α. Οι παράλληλες εκδηλώσεις της Κυριακής ολοκληρώθηκαν με την ημερίδα του περιοδικού MEAT PLACE που είχε τίτλο:

Ο κ. Γιώργος Κελαϊδίτης συζήτησε με τον Περιφερειάρχη Στερεάς Ελλάδας κ. Κώστα Μπακογιάννη τις προοπτικές ανάπτυξης του αγροδιατροφικού τομέα της χώρας μας

«Ελληνικό κρέας: Από την παραγωγή και τη μεταποίηση στη λιανική πώληση. Η πορεία του, η δυναμική του κλάδου και οι προοπτικές εξέλιξης της ελληνικής αγοράς κρέατος». Χωριζόταν σε τρία μέρη: Α’ μέρος «Το παρόν και το μέλλον του Ελληνικού κρέατος, Προτάσεις και προβληματισμοί». Β’ μέρος «Επίσημος έλεγχος στο κρεοπωλείο και τη μαζική εστίαση». Γ’ μέρος «Κοπές κρέατος και θεματικές παρουσιάσεις για το ελληνικό αρνί και τη γαλοπούλα». Μια άλλη πολύ ενδιαφέρουσα εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 1 και την Κυριακή 2 Οκτωβρίου ήταν το Οικογενειακό Τυροκομείο Live. Σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο οι επισκέπτες της έκθεσης DAIRY EXPO μπόρεσαν να δουν τον εξοπλισμό που χρειάζεται για τη δημιουργία τυροκομείου, ζωντανά το πώς γίνεται η τυροκόμηση και είχαν την ευκαιρία να συνομιλήσουν με τους ειδικούς του χώρου που απάντησαν στις ερωτήσεις τους για όλα όσα χρειάζονται για τη δημιουργία ενός σύγχρονου οικογενειακού τυροκομείου. Η εκδήλωση ήταν μια διοργάνωση της o.mind creatives, του περιοδικού DAIRY News και της εκθέτριας εταιρείας INOX Design Kateris SA, στο περίπτερο της οποίας και με τη βοήθεια του εξοπλισμού της πραγματοποιήθηκαν οι τυροκομήσεις. Το γάλα για τις τυροκομήσεις ήταν μια ευγενική προσφορά των αδελφών Σοφίας και Νίκου Μπέλμπα. Τέλος, να σημειωθεί ότι την Κυριακή 2 Οκτωβρίου η μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage πραγματοποίησε στο χώρο εκδηλώσεων cocktail party στο οποίο συμμετείχαν πολλοί φίλοι και συνεργάτες της. Η o.mind creatives, διοργανώτρια εταιρεία των δύο εκθέσεων και οι συντελεστές των περιοδικών MEAT PLACE, GRILL Magazine και DAIRY News ευχαριστούν θερμά όλους όσους υποστήριξαν τη διοργάνωση και συνέβαλαν με την παρουσία και τη συμμετοχή τους στην επιτυχία τους. Ανανεώνουν το ραντεβού για το φθινόπωρο του 2018.

Ο κ. Luc Perez μαζί με τον γενικό διευθυντή της o.mind creatives κ. Θεόδωρο Δημητριάδη στο cocktail party της Bovillage.

Η 1η Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών τυριών στο πλαίσιο της DAIRY EXPO στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία.

Σύσσωμη η ΠΟΚΚ στήριξε, όπως κάθε χρόνο, την έκθεση MEAT DAYS. Φωτογραφικό στιγμιότυπο απο το διοικητικό συμβούλιο που πραγματοποίησε την Κυριακή 2 Οκτωβρίου.

Οι αναλυτικές παρουσιάσεις όλων των εκδηλώσεων καθώς και πλούσιο φωτογραφικό υλικό δημοσιεύονται στις επόμενες σελίδες του περιοδικού MEAT PLACE, ενώ αντίστοιχα τις παρουσιάσεις των παράλληλων εκδηλώσεων που πραγματοποιήθηκαν στο πλαίσιο της DAIRY EXPO θα βρείτε δημοσιευμένες στο επόμενο τεύχος του DAIRY News

Προϊόντα κρέατος και κρεατοσκευάσματα υψηλής προστιθέμενης αξίας ανέδειξε η 5η Οργανοληπτική Αξιολόγηση ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

Συνολικά 93 προϊόντα με βάση το κρέας και παρασκευάσματα κρέατος βραβεύτηκαν στην 5η «Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με Βάση το Κρέας και Ελληνικών Κρεατοσκευασμάτων» που πραγματοποιήθηκε με απόλυτη επιτυχία το Σάββατο 1η Οκτωβρίου 2016 στο πλαίσιο της 5ης έκθεσης MEAT DAYS 2016 στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Από τα 114 δείγματα που συμμετείχαν στην Αξιολόγηση βραβεύτηκαν τα 43 με χρυσό, τα 28 με αργυρό και τα 22 με χάλκινο βραβείο ποιότητας. Στόχος και της φετινής διοργάνωσης ήταν η ανάδειξη του γευστικού πλούτου των εγχώριων αλλαντικών και κρεατοσκεασμάτων, η προβολή των Ελλήνων παραγωγών που σε δύσκολους καιρούς συνεχίζουν να παράγουν προϊόντα υψηλής ποιότητας και η προώθηση αυτών των εκλεκτών εδεσμάτων τόσο στην ελληνική όσο και στη ξένη αγορά. Στη γκάμα των διαγωνιζομένων δειγμάτων εκτός από τα παραδοσιακά υπήρχαν και αρκετά προϊόντα με ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ2016 ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2015

Organoliptiki 71.indd 2

14/10/2016 12:27:03 μμ

πρωτοποριακές γεύσεις υψηλής διατροφικής αξίας. Η 5η «Οργανοληπτική Αξιολόγηση Ελληνικών Προϊόντων με Βάση το Κρέας και Ελληνικών Κρεατοσκευασμάτων» πραγματοποιήθηκε για ακόμα μια χρονιά από τη διοργανώτρια εταιρεία της έκθεσης MEAT DAYS 2016 o.mind Creatives και το περιοδικό για την αγορά του κρέατος MEAT PLACE, έχοντας την υποστήριξη και τη συνδιοργάνωση του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) και του Συλλόγου για την Προστασία και Ανάπτυξη της Ελληνικής Παραγωγής, Εμπορίας και Μεταποίησης Κρέατος Β. Ελλάδος (ΣΠΑΚΒΕ). Πρόεδρος της επιστημονικής επιτροπής ήταν και φέτος ο καθηγητής Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης της Κτηνιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ. κ. Ιωάννης Αμβροσιάδης, ο οποίος είχε αναλάβει και την επιστημονική τεκμηρίωση. Οι ελληνικές εταιρείες παραγωγής αλλαντικών και κρεατοσκεασμάτων, που συμμετείχαν στην 5η Οργανοληπτική Αξιολόγηση ήταν 18 και τα διαγωνιστικά δείγματα 114. Οι βασικές κατηγορίες των προϊόντων που τέθηκαν προς αξιολόγηση ήταν 1.Προϊόντα με

Organoliptiki 71.indd 3

βάση το κρέας (προϊόντα αλλαντοποιίας) 2. Παρασκευάσματα κρέατος 3. Χωριάτικα λουκάνικα 4. Παραδοσιακά προϊόντα. Αξίζει να αναφερθεί ότι τα προϊόντα δε διαγωνίστηκαν μεταξύ τους, αλλά κάθε ένα ξεχωριστά αξιολογήθηκε μεμονωμένα χωρίς να συγκρίνεται με τα άλλα της κατηγορίας του. Όσα από τα προϊόντα πληρούσαν τα κριτήρια διακρίθηκαν με βραβείο ποιότητας. Τα 114 διαγωνιστικά δείγματα τέθηκαν υπό τη γευστική κρίση της κριτικής επιτροπής που αποτελείτο από 31 εμπειρογνώμονες δοκιμαστές (τεχνολόγοι τροφίμων, σεφ, καθηγητές, υπεύθυνοι παραγωγής και ποιότητας στις ελληνικές βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος), οι οποίοι είχαν ήδη λάβει ειδική σχετική εκπαίδευση σε σεμινάριο που φιλοξενήθηκε στις εγκαταστάσεις του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE στο Μοσχάτο Αττικής. Οι ειδικοί αξιολόγησαν με ιδιαίτερη προσοχή τα οργανοληπτικά – μακροσκοπικά χαρακτηριστικά των διαγωνιζόμενων προϊόντων (εμφάνιση, δομή – σύσταση, χυμώδες, οσμή και γεύση) τα οποία σημειωτέον δεν έφεραν καμία ένδειξη που να παραπέμπει στην ταυτότητα του παραγωγού. Τα παρασκευάσματα αξιολογήθηκαν από την κριτική

14/10/2016 12:27:12 μμ

επιτροπή αφού προηγουμένως ψήθηκαν με βάση τις οδηγίες που είχαν δώσει γραπτώς οι παραγωγοί, σε επαγγελματικούς φούρνους της εταιρείας RATIONAL. Οι εταιρείες που διακρίθηκαν θα λάβουν πιστοποιητικό ποιότητας, ενώ όσες δεν έλαβαν κανένα βραβείο ή η διάκριση ήταν χαμηλότερη των προσδοκιών τους, θα λάβουν από τον πρόεδρο της κριτικής επιτροπής κ. Ιωάννη Αμβροσιάδη αναλυτική έκθεση, στην οποία θα διευκρινίζονται τα πιθανά σφάλματα ώστε να βελτιώσουν ποιοτικά το προϊόν τους.

Στατιστικά στοιχεία 5ης Αξιολόγησης Με βάση τα αποτελέσματα της 5ης Οργανοληπτικής Αξιολόγησης ο κ. Ιωάννης Αμβροσιάδης δίνει τα ακόλουθα στατιστικά στοιχεία, τα οποία αφορούν στα ποσοστά βράβευσης ή μη της κάθε κατηγορίας προϊόντων που διαγωνίστηκε.

Κατηγορία Α Προϊόντα με βάση το κρέας θερμικής επεξεργασίας από σύγκοπτο κρέας (αλλαντικά) Συμμετείχαν συνολικά 24 προϊόντα. Το 29,16 (7 προϊόντα) πήρε χρυσό. Το 33,33 % (8 προϊόντα) πήρε αργυρό. Το 16,66 % (4 προϊόντα) πήρε χάλκινο. Το 20,83% (5 προϊόντα) δεν βραβεύτηκε.

Κατηγορία Β Προϊόντα με βάση το κρέας θερμικής επεξεργασίας από τεμάχια κρέατος (ζαμπόν) Συμμετείχαν συνολικά 13 προϊόντα. Το 23,07% (3 προϊόντα) πήρε χρυσό. Το 15,38% (2 προϊόντα) πήρε αργυρό. Το 23,07% (3 προϊόντα) πήρε χάλκινο. Το 38,46% (5 προϊόντα) δεν βραβεύτηκε.

Κατηγορία Γ Ημίξηρα αλλαντικά και χωριάτικα λουκάνικα (ημίξηρα προϊόντα, χονδροτεμαχισμένα, σε φυσική θήκη- ζωικό έντερο) Συμμετείχαν συνολικά 6 προϊόντα. Το 16,66% (1 προϊόν) πήρε χρυσό. Το 33,33% (2 προϊόντα) πήρε αργυρό. Το 33,33% (2 προϊόντα) πήρε χάλκινο. Το 16,66% (1 προϊόν) δεν βραβεύτηκε.

Κατηγορία Δ Προϊόντα ζύμωσης – ωρίμανσης από τεμαχισμένο κρέας (και σουτζούκια) Συμμετείχαν μόνο δυο προϊόντα που βραβεύτηκαν με χάλκινο βραβείο.

Κατηγορία Ε Προϊόντα ζύμωσης – ωρίμανσης από τεμάχια κρέατος Συμμετείχε μόνο ένα προϊόν, το οποίο δεν βραβεύτηκε.

Κατηγορία Στ Παραδοσιακά προϊόντα (καβουρμάς, ξιδάτο, απάκι, σύγκλινο) Συμμετείχαν συνολικά 12 προϊόντα. Το 58,33% (7 προϊόντα) πήρε χρυσό. Το 16,67% (2 προϊόντα) πήρε αργυρό. Το 8,33% (1 προϊόν) πήρε χάλκινο. Το 16,67% (2 προϊόντα) δεν βραβεύτηκε.

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ2016 ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2015

Organoliptiki 71.indd 4

14/10/2016 12:27:17 μμ

Κατηγορία Ζ Παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα Συμμετείχαν 3 προϊόντα. Το 33,3% (1 προϊόν) πήρε χρυσό. Το 66,6% (2 προϊόντα) πήρε αργυρό.

Κατηγορία Η Παρασκευάσματα από σύγκοπτο κρέας (σουτζουκάκια, μπιφτέκια κ.λπ.) Συμμετείχαν συνολικά 16 προϊόντα. Το 31,25% (5 προϊόντα) πήρε χρυσό. Το 25% (4 προϊόντα) πήρε αργυρό. Το 31,25% (5 προϊόντα) πήρε χάλκινο. Το 12,50% (2 προϊόντα) δεν βραβεύτηκε.

Συνολικά από τα 114 δείγματα που συμμετείχαν στο διαγωνισμό βραβεύτηκαν μ’ ένα από τα τρία βραβεία τα 93 δείγματα δηλαδή το 81,57%. Εξ αυτών με χρυσό βραβεύτηκαν τα 43 (37,71%), με αργυρό τα 28 (24,56%) και με χάλκινο βραβείο τα 22 (19,29%). Τα υπόλοιπα 21 δείγματα, δηλαδή το 18,41 % δεν βραβεύτηκε. Υπήρξαν όμως και διαφορές μεταξύ των δύο μεγάλων κατηγοριών, προϊόντα με βάση το κρέας και παρασκευάσματα κρέατος. Η βράβευση για τα παρασκευάσματα κρέατος (μπιφτέκια, σουτζουκάκια, γύρος σουβλάκια κ.λπ.) είχε ως ακολούθως: Τα 24 προϊόντα (21,05%) πήραν χρυσό. Τα 12 προϊόντα (10,52%) πήραν αργυρό Τα 10 προϊόντα (8,7%) πήραν χάλκινο. Τα 7 προϊόντα (6,14%) δεν βραβεύτηκαν.

Κατηγορία Θ Παρασκευάσματα από τεμάχια κρέατος (γύρος, σουβλάκι κ.λπ.) Συμμετείχαν συνολικά 37 προϊόντα. Το 51,35% (19 προϊόντα) πήρε χρυσό. Το 21,62% (8προϊόντα) πήρε αργυρό. Το 13,51% (5 προϊόντα) πήρε χάλκινο. Το 13,51% (5 προϊόντα) δεν βραβεύτηκε.

Organoliptiki 71.indd 5

Αντίθετα η βράβευση για τα προϊόντα με βάση το κρέας (σαλάμια, λουκάνικα, ζαμπόν κ.λπ.) είχε ως ακολούθως: Τα 19 προϊόντα (16,67%) πήραν χρυσό. Τα 16 προϊόντα (14,05%) πήραν αργυρό. Τα 12 προϊόντα (10,52%) πήραν χάλκινο Τα 14 προϊόντα (12,28%) δεν βραβεύτηκαν.

14/10/2016 12:27:26 μμ

Οι βραβευμένοι παραγωγοί

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ Α. ΜΑΝΩΛΙΤΣΑΚΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. 1. Κόκορας Κρήτης νωπός μπούτι χωρίς καρύκευση - ΧΡΥΣΟ 2. Απάκι κοτόπουλο - ΧΡΥΣΟ 3. Βιολογικό κοτόπουλο καπνιστό φιλέτο - ΑΡΓΥΡΟ

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΑΡΤΑΣ 1. Γύρος κοτόπουλο με καρύκευση - ΧΡΥΣΟ 2. Σουβλάκι φιλέτο στήθος χωρίς καρύκευση - ΧΡΥΣΟ 3. Σουβλάκι φιλέτο μπούτι χωρίς καρύκευση - ΧΡΥΣΟ 4. Σουβλάκι φιλέτο μπούτι με πιπεριά χωρίς καρύκευση - ΧΡΥΣΟ 5. Σουβλάκι φιλέτο μπούτι με μπέικον κοτομπέικον χωρίς καρύκευση - ΧΡΥΣΟ

ΑΥΦΑΝΤΗΣ Α.Β.Ε.Ε. 1. Καβουρμάς μόσχου - ΧΡΥΣΟ 2. Ψαρονέφρι καπνιστό - ΧΡΥΣΟ 3. Σουβλάκι χοιρινό χειροποίητο - ΧΡΥΣΟ 4. Παριζάκι - ΧΡΥΣΟ 5. Γύρος κοτόπουλο - ΧΡΥΣΟ 6. Λουκάνικα του χωριού - ΑΡΓΥΡΟ 7. Λουκάνικα παραδοσιακά - ΑΡΓΥΡΟ

8. Γύρος χοιρινός - ΑΡΓΥΡΟ 9. Κεμπάπ - ΧΑΛΚΙΝΟ 10. Σπάλα γεμιστή με πιπεριά - ΧΑΛΚΙΝΟ

ΑΦΟΙ ΝΑΣΟΠΟΥΛΟΙ Α.Ε. 1. Hamburger με black angus beef - ΧΡΥΣΟ 2. Λουκάνικο μοσχάρι - ΧΡΥΣΟ 3. Σεφταλιά - ΧΡΥΣΟ 4. Σουβλάκι χοιρινό μαριναρισμένο - ΑΡΓΥΡΟ

ΖΑΦΕΙΡΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ 1. Λουκάνικο χειροποίητο Χιώτικο - ΑΡΓΥΡΟ

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε. 1. Καβουρμάς ανάμικτος - ΧΡΥΣΟ 2. Καβουρμάς βόειος - ΧΡΥΣΟ 3. Καβουρμάς βουβαλίσιος - ΧΡΥΣΟ 4. Παραδοσιακό λουκάνικο βουβαλίσιο - ΑΡΓΥΡΟ 5. Λουκάνικο κοτόπουλο - ΑΡΓΥΡΟ 6. Σουτζούκι καπνιστό - ΧΑΛΚΙΝΟ 7. Χοιρινό φιλέτο καπνιστό - ΧΑΛΚΙΝΟ

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. 1. Χοιρομέρι σε ξύλο οξιάς - ΧΡΥΣΟ 2. Σαλάμι μπύρας ημίξηρο καπνιστό - ΧΡΥΣΟ 3. Μορταδέλα με κόκκους πιπεριού - ΧΡΥΣΟ 4. Σουτζουκάκι - ΑΡΓΥΡΟ 5. Μπιφτέκι - ΑΡΓΥΡΟ 6. Γύρος χοιρινός - ΧΑΛΚΙΝΟ

ΚΡΕ - ΠΑΠ Ε.Π.Ε. 1. Γύρος χοιρινός - ΧΡΥΣΟ 2. Λουκάνικο χοιρινό - ΧΡΥΣΟ 3. Λουκάνικο κοτόπουλο - ΧΡΥΣΟ 4. Λουκάνικο βόειο - ΑΡΓΥΡΟ 5. Λουκάνικο χοιρινό με πράσο - ΧΑΛΚΙΝΟ

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΜΥΛΩΝΑΣ 1. Γύρος χοιρινός - ΧΡΥΣΟ 2. Σουβλάκι χοιρινό - ΧΡΥΣΟ 3. Μπέικον χοιρινό - ΧΡΥΣΟ 4. Μπέργκερ μοσχάρι - ΧΡΥΣΟ 5. Λουκάνικο Πηλίου - ΧΡΥΣΟ 6. Καβουρμάς - ΑΡΓΥΡΟ 7. Λουκάνικο με ελαιόλαδο και ρίγανη - ΑΡΓΥΡΟ 8. Χοιρομέρι μουστάρδα • μέλι - ΑΡΓΥΡΟ 9. Γύρος κοτόπουλο - ΧΑΛΚΙΝΟ 10. Σαλάμι μπύρας - ΧΑΛΚΙΝΟ

ΕΠΕΞ

Π Π

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ2016 ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2015

Organoliptiki 71.indd 6

14/10/2016 12:27:28 μμ

Lakre_Mis

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. 1. Μπιφτέκι μαύρου χοίρου - ΧΡΥΣΟ 2. Κεμπάπ κοτόπουλο - ΑΡΓΥΡΟ 3. Λουκάνικο μαύρου χοίρου - ΑΡΓΥΡΟ ΜΑΛΛΙΟΠΟΥΛΟΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ 1. Σουβλάκι κοτόπουλο μαριναρισμέν - ΧΡΥΣΟ 2. Μπιφτέκι μοσχάρι-χοιρινό - ΧΡΥΣΟ 3. Λουκάνικο μοσχαρίσιο μεσογειακό - ΧΡΥΣΟ 4. Μπιφτέκι κοτόπουλο - ΑΡΓΥΡΟ 5. Λουκάνικο κοτόπουλου με φασκόμηλο - ΑΡΓΥΡΟ 6. Πυργιώτικο παραδοσιακό λουκάνικο - ΧΑΛΚΙΝΟ

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ 1. Σουβλάκι κουνελιού - ΑΡΓΥΡΟ 2. Σάλτσα μπολονέζ κουνελιού - ΧΑΛΚΙΝΟ 3. Μπιφτέκι κουνελιού - ΧΑΛΚΙΝΟ

FOOD FAMILY IKE ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ ΖΥΓΟΣ 1. Λουκάνικο χοιρινό παραδοσιακό χωριάτικο νωπό - ΧΡΥΣΟ 2. Γύρος χοιρινός - ΧΡΥΣΟ 3. Κοντοσούβλι χοιρινό κουκουλωτό - ΧΡΥΣΟ 4. Γύρος κοτόπουλο - ΑΡΓΥΡΟ 5. Σουβλάκι χοιρινό χειροποίητο - ΧΑΛΚΙΝΟ 6. Ρολό κοτόπουλο γεμιστό - ΧΑΛΚΙΝΟ

FRESH MEAT A.E.B.E. 1. Γύρος κοτόπουλο - ΧΡΥΣΟ 2. Σουβλάκι χοιρινό μηχανής - ΧΡΥΣΟ 3. Σουβλάκι κοτόπουλο μηχανής - ΧΡΥΣΟ 4. Σουβλάκι χειροποίητο κοτόπουλο πόδι - ΧΡΥΣΟ 5. Σουβλάκι χοιρινό χειροποίητο - ΑΡΓΥΡΟ

KERKINI FARM – PAPADOPOULOS 1. Καβουρμάς 100% βουβάλι - ΧΡΥΣΟ 2. Καβουρμάς με βουβαλίσιο κρέας - ΧΡΥΣΟ 3. Λουκάνικο Κερκίνης με μοσχαρίσιο κρέας - ΑΡΓΥΡΟ 4. Σουτζούκι πολίτικο με βουβαλίσιο κρέας- ΧΑΛΚΙΝΟ

• Η δημοσίευση των βραβευμένων προϊόντων έγινε μετά από έγκριση των παραγωγών που συμμετείχαν στην 5η Οργανοληπτική Αξιολόγηση. • Ο παρών πίνακας με τα βραβευμένα προϊόντα της 5ης Οργανοληπτικής Αξιολόγησης Ελληνικών Προϊόντων με Βάση το Κρέας και Ελληνικών Κρεατοσκευασμάτων αποτελεί τη μοναδική επίσημη λίστα αποτελεσμάτων και δημοσιεύεται για πρώτη φορά στο περιοδικό MEAT PLACE.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ - ΕΙΔΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ - LOGISTICS

α τ ν ό ϊ Προ τας! η τ ό ι ο Π Η ΛΑΚΡΕ ΑΕ εφαρμόζει σύστημα διαχείρισης ποιότητας

ΒΙ.ΠΕ. Βατώντα, 34600, Νέα Αρτάκη Τ 22210 45101 / 40979 F 22210 45102 Web www.lakre.gr email info@lakre.gr Lakre_Misi_Orizontia.indd 3 Organoliptiki 71.indd 7

11/3/2016 12:27:29 10:41:49 μμ πμ 14/10/2016

παράλληλες εκδηλώσεις

3ος διαγωνισμός κρεοπωλών

Το Black Box ήταν γεμάτο…ευφάνταστες δημιουργίες και εντυπωσιακά κρεατοσκευάσματα ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Δημιουργικότητα, φαντασία και ταλέντο είναι τα χαρακτηριστικά του 3ου διαγωνισμού κρεοπωλών Black Box, που διεξήχθη με μεγάλη επιτυχία ενώπιον του εκθεσιακού κοινού της 5ης MEAT DAYS. Πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 1 Οκτωβρίου στο πλαίσιο της έκθεσης και σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο και έκλεψε τις καλύτερες εντυπώσεις κρατώντας αμείωτο το ενδιαφέρον των επισκεπτών, οι οποίοι παρακολούθησαν την όλη προσπάθεια των κρεοπωλών και με την ολοκλήρωση του διαγωνισμού κλήθηκαν να ψηφίσουν το καλύτερο κρεατοσκεύασμα. Η εκδήλωση ήταν μια συνδιοργάνωση του περιοδικού MEAT PLACE, της εταιρείας PROVIL και της μάρκας γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage. Επίσης προσέφερε προϊόντα για το διαγωνισμό - και συγκεκριμένα κουνέλια - η Φάρμα Τρομπέτας. Ο διαγωνισμός, που είχε ως στόχο την ανάδειξη της δημιουργικότητας και της φαντασίας των επαγγελματιών του κλάδου, πε-

ριελάμβανε εκ μέρους κάθε διαγωνιζόμενου, την επιτόπου παρασκευή και παρουσίαση ενός κρεατοσκευάσματος, με υλικά που του δόθηκαν από την επιτροπή και βρίσκονταν κλειστά σε ένα μαύρο κουτί (Black Box). Κάθε διαγωνιζόμενος έπρεπε να παρουσιάσει από μία δημιουργία στα δύο είδη κρέατος, που τους δόθηκαν και συγκεκριμένα μοσχαρίσια μπριζόλα Α/Ο και ολόκληρο κουνέλι. Επίσης είχαν στη διάθεσή τους λαχανικά, καρυκεύματα αλλά και άλλα απαραίτητα υλικά που είχαν προεγκριθεί από την επιτροπή.

Τα κριτήρια αξιολόγησης ήταν τα εξής: • Η δημιουργικότητα και η φαντασία • Η οικονομική διαχείριση του κρέατος έτσι ώστε να επιτυγχάνεται ο στόχος που είναι η αύξηση της υπεραξίας του • Η λαχταριστή εικόνα του κρεατοσκευάσματος και η αγοραστική του δύναμη

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Black Box 71.indd 2

11/10/2016 4:24:22 μμ

Θεόδωρος Ρούσσος

• Ο βαθμός δυσκολίας του παρασκευάσματος

Η ψηφοφορία

άνθρωποι γεγονός που αποδεικνύει την αγάπη και το μεράκι της νέας γενιάς κρεοπωλών για τη δουλειά τους και την περαιτέρω εξέλιξη του επαγγέλματός τους.

Το αποτέλεσμα καθόρισαν κατά 70% η κριτική επιτροπή που αποτελούντο από τους κ.κ. Luc Perez – Βραβευμένος Γάλλος εκπαιδευτής-κρεοπώλης, Αναστασία Μπάου, Προϊσταμένη Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Αθηνών, Χριστίνα Σούρρα, αρχισυντάκτρια του περιοδικού MEAT PLACE, Βασίλης Ντεληφιλιππίδης, Πρόεδρος της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας «Οι Ταξιάρχες» και Νικόλαος Τσιόλτας, από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος Θεσσαλονίκης. Το κοινό που παρακολούθησε το διαγωνισμό καθόρισε με την ψήφο του κατά 30% το τελικό αποτέλεσμα του. Να σημειωθεί ότι το συντονισμό όλης της διαδικασίας είχε ο κ. Γιώργος Βογιάννου, μέτοχος της PROVIL και υπεύθυνος υποκαταστήματος Ν. Ελλάδος.

Οι τρεις πρώτοι στη γενική κατάταξη είναι οι εξής:

Δώδεκα δημιουργικοί κρεοπώλες

Αγοραστική δύναμη (με αλφαβητική σειρά) Αντώνης Καραμαλέγκος, Θανάσης Καφρίτσας, Γιάννης Χατζηγρηγορίου

Δώδεκα ήταν συνολικά οι κρεοπώλες που συμμετείχαν στο διαγωνισμό. Τρεις από αυτούς συγκέντρωσαν την υψηλότερη βαθμολογία αλλά όλοι οι συμμετέχοντες επαινέθηκαν για τις δημιουργίες τους και ξεχώρισαν για το ταλέντο και την πρωτοτυπία τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι όλοι οι διαγωνιζόμενοι ήταν νέοι

Ζήσης Μποντιάς

1ος σε ψήφους - Χρυσή διάκριση: Φραγκίσκος Ρούσσος 2ος σε ψήφους - Αργυρή διάκριση: Γιάννης Χατζηγρηγορίου 3ος σε ψήφους - Χάλκινη διάκριση: Θεόδωρος Ρούσσος

Και ακολουθούν: 4ος: Νάσος Λαγός 5ος: Αντώνης Καραμαλέγκος 6ος: Θανάσης Καφρίτσας 6ος: Δημήτρης Χατζημιχάλης (ισοψηφία) 7ος: Ζήσης Μποντιάς 7ος: Κωνσταντίνος Αλιπραντής (ισοψηφία) 8ος: Κωνσταντίνος Σαραγούδας 9ος: Κωνσταντίνος Μυλωνάς 10ος: Πελοπίδας Γαλανάκης Ψήφος κοινού (με αλφαβητική σειρά) Ζήσης Μποντιάς, Θεόδωρος Ρούσσος, Φραγκίσκος Ρούσσος

Δημιουργικότητα και φαντασία (με αλφαβητική σειρά) Αντώνης Καραμαλέγκος, Ζήσης Μποντιάς, Δημήτρης Χατζημιχάλης

Γιάννης Χατζηγρηγορίου

Κωνσταντίνος Αλιπραντής Θανάσης Καφρίτσας

Κωνσταντίνος Μυλωνάς

Κώστας Σαραγούδας

Πελοπίδας Γαλανάκης

Νάσος Λαγός Αντώνης Καραμαλέγκος

Black Box 71.indd 3

Φραγκίσκος Ρούσσος Δημήτρης Χατζημιχάλης

11/10/2016 4:24:48 μμ

παράλληλες εκδηλώσεις

Τον κ. Φραγκίσκο Ρούσσο βράβευσε ο κ. Σταύρος Πέρρος

Τον κ. Γιάννη Χατζηγρηγορίου βράβευσε ο κ. Luc Perez

Βαθμός δυσκολίας παρασκευάσματος (με αλφαβητική σειρά) Αντώνης Καραμαλέγκος, Νάσος Λαγός, Κωνσταντίνος Μυλωνάς Οικονομική διαχείρισης κρέατος (με αλφαβητική σειρά) Κωνσταντίνος Αλιπραντής, Πελοπίδας Γαλανάκης, Κωνσταντίνος Σαραγούδας Το περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE συγχαίρει όλους τους διαγωνιζόμενους για τις αξιόλογες δημιουργίες τους και τους εύχεται να συνεχίσουν έτσι δυναμικά να αναδεικνύουν μέσω του ταλέντου τους τις επιχειρήσεις τους αλλά και ευρύτερα το επάγγελμά τους. Τέλος, να σημειωθεί ότι όλοι οι διαγωνιζόμενοι θα έχουν την ευκαιρία να παρουσιάσουν την επιχείρησή τους και τις κρεατοδημιουργίες τους σταδιακά στα επόμενα τεύχη του περιοδικού. ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Black Box 71.indd 4

Το συντονισμό του διαγωνισμού είχε ο κ. Γιώργος Βογιάννου, μέτοχος της PROVIL και υπεύθυνος υποκαταστήματος Ν. Ελλάδος.

11/10/2016 4:25:06 μμ

Black Box 71.indd 5

11/10/2016 4:25:13 μμ

παράλληλες εκδηλώσεις

Ημερίδα της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων / ΠΕΤΕΤ

«Κρέας - γαλακτοκομικά, από τη θεωρία στην πράξη» ήταν ο τίτλος της ημερίδας που διοργάνωσε με μεγάλη επιτυχία και αξιοσημείωτη προσέλευση ακροατών η διοίκηση της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων / ΠΕΤΕΤ το Σάββατο 1 Οκτωβρίου στο πλαίσιο της 5ης έκθεσης MEAT DAYS. Ο πρόεδρος της ΠΕΤΕΤ κ. Γιάννης Σμαρνάκης, καλωσόρισε όλους τους παρευρισκόμενους, μίλησε για το ρόλο και τις δράσεις της Ένωσης και τόνισε ότι «οι σύγχρονες απαιτήσεις για υψηλής ποιότητας, ασφαλή τρόφιμα καθιστούν απαραίτητη την παρουσία Τεχνολόγου Τροφίμων στην παραγωγική διαδικασία. Τα πεδία που μπορεί να συμβάλει», όπως ανέφερε ο κ.

Σμαρνάκης, «είναι πολλά και εξαρτώνται τόσο από το μέγεθος όσο και από τον βαθμό οργάνωσης της επιχείρησης καθώς και τους επιχειρηματικούς στόχους που τίθενται κάθε φορά». Τα θέματα που αναπτύχθηκαν κατά τη διάρκεια της ιδιαιτέρως ενδιαφέρουσας ημερίδας ήταν τα εξής: «Ανάπτυξη ζυμώμενων προϊόντων από ονόγαλα» από τη Δρ. Ευσταθία Τσάκαλη, Τεχνολόγο Τροφίμων, συνεργάτιδα του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων Τ.Ε.Ι Αθήνας • «Πρακτικές & τεχνολογία...το ποδήλατο για την ασφάλεια και ποιότητα των τυροκομικών προϊόντων» από την κ. Κατερίνα Ματθαιοπούλου, Υπεύθυνη Διασφάλισης Ποιότητας Ήπειρος Α.Ε.Β.Ε.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Petet 71.indd 2

17/10/2016 2:55:59 μμ

• «Οργανοληπτική ποιότητα του κρέατος και παράγοντες που την επηρεάζουν» από τον κ. Ιωάννη Αμβροσιάδη, Καθηγητή Κτηνιατρικής Σχολής, Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης • «Escherichia coli Ο157:Η7. Σημασία στην ασφάλεια του κρέατος και των προϊόντων του» από τον κ. Νικόλαο Σολωμάκο, Επίκουρο Καθηγητή - Κτηνιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Θεσσαλίας • «Η εφαρμογή της επεξεργασίας υψηλής πίεσης σε κρεατοσκευάσματα και ιχθυοσκευάσματα» από τον κ. Θωμά Ζαφειριάδη, MSc Τεχνολόγο Τροφίμων -

Νικόλαος Σολωμάκος

Κατερίνα Ματθαιοπούλου

Ευσταθία Τσάκαλη

Petet 71.indd 3

Κτηνίατρο, Διευθυντή της εταιρείας ESTIA LAB IKE • Σύγχρονες εξελίξεις στην παραγωγή παστεριωμένων αλλαντικών καθαρής ετικέτας, χωρίς τη χρήση συνθετικών συντηρητικών, χρωστικών και αντιοξειδωτικών ουσιών» από τον κ. Ιωάννη Γιαβάση, Επίκουρο Καθηγητή του τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων, T.E.I. Θεσσαλίας. Με την ολοκλήρωση των εισηγήσεων ακολούθησε συζήτηση με συντονίστρια την κ. Μαρία Πούλιου, Γενική Γραμματέα της ΠΕΤΕΤ.

Θωμάς Ζαφειριάδης

Ιωάννης Γιαβάσης

Ιωάννης Αμβροσιάδης

Γιάννης Σμαρνάκης

17/10/2016 2:56:18 μμ

παράλληλες εκδηλώσεις

Εκδήλωση της Bovillage για την αξία και τη δυναμική των παρασκευασμάτων στο κρεοπωλείο του μέλλοντος

Τη δυνατότητα να δουν από κοντά γαλλικές τεχνικές κοπής κρέατος, δημιουργίας κρεατοσκευασμάτων αλλά και διακόσμησης επαγγελματικής βιτρίνας είχαν οι κρεοπώλες που παρακολούθησαν με έντονο ενδιαφέρον την εκδήλωση που διοργάνωσε με επιτυχία η μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage, την Κυριακή 2 Οκτωβρίου στο πλαίσιο της 5ης έκθεσης MEAT DAYS. Η εκδήλωση είχε τίτλο «Η αξία και η δυναμική των παρασκευασμάτων στο κρεοπωλείο του μέλλοντος» και συντονίστρια

ήταν η κ. Ρομίνα Τζαρέλλα, Senior Account Manager της Sopexa Hellas. Η διοίκηση της Bovillage εξασφάλισε και έφερε στην Ελλάδα ειδικά για την έκθεση και την

Ο κ. Luc Perez επί τω έργω

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Bovillage 71.indd 2

11/10/2016 4:29:42 μμ

εκδήλωση το βραβευμένο γάλλο εκπαιδευτή και τεχνίτη του κρέατος κ. Luc Perez, ο οποίος ήταν και ο επίτιμος καλεσμένος της. Επί δύο ώρες ο κ. Perez με απλό και ιδιαίτερα άμεσο και κατανοητό τρόπο παρουσίασε τους τρόπους κοπής κρέατος που χρησιμοποιούν στη Γαλλία δείχνοντας βήμα προς βήμα τη μέθοδο διαχείρισης του. Δημιούργησε μοναδικά κρεατοσκευάσματα εντυπωσιάζοντας το ακροατήριο και τέλος έδειξε τρόπους διακόσμησης μιας επαγγελματικής βιτρίνας κρεοπωλείου. Μαζί του σύμμαχο και συνεργάτη στην όλη διαδικασία είχε τον κ. Φώτη Πιατέλλα, R&D Chef της Provil. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο κ. Perez συμμετείχε ως κριτής και στον 3ο διαγωνισμό κρεοπωλών Black Box, τον οποίο παρακολούθησε με ιδιαίτερο ενδιαφέρον και προσήλωση.

∆ΙΕΘΝΕΙΣ ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΝΩΠΩΝ & ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΙΣ • LOGISTICS Ι∆ΙΟΚΤΗΤΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ 37ο ΧΛΜ Ν.Ε.Ο.Α.Κ. - ΜΕΓΑΡΑ - Τ.Κ. 19100 ΤΗΛ.: 22960 35606, 22960 35609 FAX: 22960 35532 SITE: www.marinos-vasilopoulos.gr EMAIL: export@marinostrans.gr

Bovillage 71.indd 3

11/10/2016 4:29:56 μμ

παράλληλες εκδηλώσεις

Όλα όσα συζητήθηκαν στο Διοικητικό Συμβούλιο της ΠΟΚΚ

Σύσσωμο το 25μελές διοικητικό συμβούλιο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών συμμετείχε στη συνεδρίαση που πραγματοποιήθηκε στις 2 Οκτωβρίου στο πλαίσιο της 5ης έκθεσης MEAT DAYS. Τη συνεδρίαση παρακολούθησαν επίσης πολλοί κρεοπώλες και αντιπρόσωποι. Πριν ξεκινήσουν οι διεργασίες του Δ.Σ. τέθηκε προς συζήτηση ένα θέμα προ ημερησίας διατάξεως. ‘Οπως ανέφερε ο γεν. Γραμματέας κ. Σάββας Κεσίδης το προηγούμενο διάστημα πραγματοποιήθηκε Γ.Σ. στο Σωματείο Κρεοπωλών Ηρακλείου και παραιτήθηκαν κάποια μέλη ανάμεσά τους και ο γεν. γραμματέας κ. Κουρουπάκης. ‘Εστειλε μάλιστα έγγραφο ενημέρωσης προς την ΠΟΚΚ, χωρίς όμως να εξηγεί τους λόγους της παραίτησης του. Οπως είπε ο κ. Κεσίδης τα μέλη του 25με-

λούς της Ομοσπονδίας θα πρέπει να συναποφασίσουν αν θα κάνουν δεκτή ή όχι την παραίτησή του. Τελικά ομόφωνα η ΠΟΚΚ δεν έκανε δεκτή την παραίτηση του κ. Κουρουπάκη.

Σύσταση επιτροπής για αναθεώρηση του καταστατικού Με το θέμα “Σύσταση επιτροπής για την αναθεώρηση του καταστατικού της ΠΟΚΚ” ξεκίνησε η συνεδρίαση. Οπως είπε ο πρόεδρος κ. Σταύρος Πέρρος “η σύσταση επιτροπής είναι απόφαση που πήραν στο 35ο συνέδριο στα Γιάννενα και η ανάγκη αναθεώρησης είχε προκύψει με την εμπλοκή που υπήρξε με τον πρώην αντιπρόεδρο της ΠΟΚΚ Λ. Ντουράκη, ώστε να διασφαλιστεί η ακεραιότητα της Ομοσπονδίας από την επέλαση

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

DS Pokk 71.indd 2

17/10/2016 1:52:34 μμ

Σταύρος Πέρρος

των super market”. Και τόνισε: “Πρέπει να περιχαρακώσουμε τα σωματεία μας και να μην μπορούν να έχουν διοικητικές θέσεις άτομα που προωθούν ενέργειες υπέρ των super market. Θα κάνουμε μια επιτροπή 5 ατόμων και μαζί με τη ΓΣΕΒΕΕ θα δούμε πώς θα είμαστε όλοι καλυμμένοι”. Οι κ.κ. Δ. Γαλανάκης, Θ. Ζιώγας, Δ. Γκαρμπούνης, Δ. Ανδρεόπουλος και Σ. Πέρρος εκδήλωσαν τελικά ενδιαφέρον συμμετοχής στην επιτροπή αναθεώρησης του καταστατικού της ΠΟΚΚ. Οπως διευκρίνισε ο κ. Σάββας Κεσίδης “Υπάρχουν γκρίζες ζώνες στο καταστατικό που θέλουμε να αποσαφηνίσουμε. Λέξεις θα αλλάξουμε και όχι μέρη του καταστατικού” και πρόσθεσε ο κ. Πέρρος: “ ‘Οπου θεωρούμε ότι υπάρχει λάθος ή τυχόν ελλείψεις θα τα διορθώσουμε. Εμείς θέλουμε να προστατεύσουμε τα πρωτοβάθμια σωματεία”.

Εγκριση υλοποίησης προγραμμάτων ΛΑΕΚ Το επόμενο θέμα που παρουσιάστηκε απο τον κ. Κεσίδη ήταν η έγκριση υλοποίησης προγραμμάτων ΛΑΕΚ απο την ΠΟΚΚ σε συνεργασία με το ΚΕΚ Γνώση ΑΕ. Το συγκεκριμένο ΚΕΚ, όπως είπε ο κ. Κεσίδης θέλει μια έγκριση του διοικητικού συμβουλίου ότι “ναι” συμφωνεί η ΠΟΚΚ στην υλοποίηση των προγραμμάτων. Δια ανατάσεως χειρός οι περισσότεροι σύνεδροι δήλωσαν ότι συμφωνούν.

Σάββας Κεσίδης

DS Pokk 71.indd 3

Τάσος Χατζηαναστασίου

Κώστας Αντωνίου

Απονομή πλακέτας στην οικογένεια του Πέτρου Μουστάκα ‘Ηταν μια ιδιαιτέρως συγκινητική στιγμή. Ανέβηκε στο βήμα ο πρόεδρος των Ταξιαρχών κ. Ντεληφιλιππίδης και είπε για τον εκλιπόντα συνάδελφο ότι ήταν ένας γνήσιος συνδικαλιστής προσθέτοντας: “Οι νεκροί πεθαίνουν όταν τους ξεχνούμε εμείς οι ζωντανοί. Και δεν πρέπει να τον ξεχάσουμε τον Πέτρο”. Ο κ. Πέρρος απένειμε στον Βαγγέλη Μουστάκα, γιο του εκλιπόντα, πλακέτα στη μνήμη του. Ο Π.Μουστάκας ήταν για πολλά χρόνια πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Μαγνησίας και ένα απο τα δυναμικότερα συνδικαλιστικά στελέχη αλλά και απο τους πολύ αγαπητούς ανθρώπους του κλάδου.

Πρόγραμμα πιστοποίησης ΕΠΑνΕΚ Το «Πρόγραμμα πιστοποίησης ΕΠΑνΕΚ της ΠΟΚΚ για τους υπαλλήλους των κρεοπωλείων – μελών της σε συνάρτηση με τα πιστοποιημένα κρεοπωλεία» παρουσιάστηκε στη συνέχεια. Αυτό το Ευρωπαικό Πρόγραμμα για το οποίο θα υποβάλει φάκελο η ΠΟΚΚ αφορά την κατάρτιση και πιστοποίηση των επαγγελματικών προσόντων εργαζομένων σε παραδοσιακά κρεοπωλεία και θα απευθύνεται στους επαγγελματίες όλης της Ελλάδας. Την παρουσίαση του προγράμματος έκανε ο τε-

Θωμάς Ζιώγας

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

17/10/2016 1:52:45 μμ

παράλληλες εκδηλώσεις χνολόγος τροφίμων και πρώην πρόεδρος της ΠΕΤΕΤ κ. Σπύρος Κοντός, ο οποίος έχει αναλάβει να καταθέσει το φάκελο εκ μέρους της ΠΟΚΚ. Ο κ. Πέρρος είπε για το θέμα αυτό: “Με αυτό το φάκελο που θα καταθέσουμε, θα πάρουμε το Ευρωπαικό πρόγραμμα, θα λύσουμε αρκετά προβλήματα της ΠΟΚΚ και θα προχωρήσουμε και στην πιστοποίηση της Ομοσπονδίας. Θέτουμε τις βάσεις για την πιστοποίηση των παραδοσιακών κρεοπωλείων ξεκινώντας απο τους υπαλλήλους. Θα πιστοποιηθούν στο θέμα της γνώσης και στην εξυπηρέτηση του πελάτη. Με τα χρήματα που θα πάρουμε απο το πρόγραμμα θα αναβαθμίσουμε την ΠΟΚΚ και το μητρώο μας. Ο κ. Σπύρος Κοντός ανέφερε σχετικά: “Τα τελευταία 10-15 χρόνια πανευρωπαικά έχει αναγνωριστεί ότι υπάρχει ανάγκη εκπαίδευσης του προσωπικού και η Ευρώπη γενικά ξοδεύει πολλά χρήματα για το θέμα αυτό. Η εκπαίδευση προσωπικού δίνει τα χαρακτηριστικά στον εργαζόμενο, ώστε να γίνεται αποτελεσματικός. Η γενική μόρφωση του παρελθόντος δίνει τη θέση της στην συγκεκριμένη γνώση και στην πιστοποίηση των επαγγελματικών προσόντων. Το έργο είναι κατάρτιση και πιστοποίηση γνώσεων και δεξιοτήτων στον ιδιωτικό τομέα. Το έργο θα καλύψει όλη την Ελλαδα και δεν αφορά τους επιχειρηματίες και αυτοαπασχολούμενους του κλάδου. Δικαιούχοι είναι όσοι έχουν διοικητική και επιχειρησιακή ικανότητα. Οι στόχοι είναι να αποκτήσουν οι εργαζόμενοι πρόσθετες γνώσεις και δεξιότητες και να συμβάλλουν στην ανάπτυξη του παραδοσιακού κρεοπωλείου. Θα κάνουμε διάγνωση αναγκών της αγοράς εργασίας, θα δημιουργήσουμε πρόγραμμα επαγγελματικής κατάρτισης που θα είναι ιδιοκτησία της ΠΟΚΚ, και θα προχωρήσουμε σε παροχή κατάρτισης και διαμόρφωση κειμένου πιστοποίησης προσόντων. Προσανατολιζόμαστε σε ένα πρόγραμμα 80 ωρών εκ των οποίων οι 55 ώρες θα αφορούν θέματα διατροφής, πωλήσεων κλπ και πρακτική 20 ωρών για κοπές, ζεστή γωνιά, μαρινάδες κλπ. Η εκπαίδευση αυτή θα πιστοποιηθεί με πιστοποιητικό 5ετούς διάρκειας και θα είναι αναγνωρισμένο σε όλη την Ευρώπη. Κάθε επαγγελματίας κρεοπώλης θα μπορεί μέσω του συστήματος να δει αν ο υπάλληλος που θα πάρει στη δουλειά του είναι πιστοποιημένος ή όχι καθώς επίσης και ποιοι πιστοποιημένοι κρεοπώλες είναι διαθέσιμοι να εργαστούν. Τα έμμεσα αποτελέσματα απο την εφαρμογή του προγράμματος είναι η ανάπτυξη των συλλογικών φορέων του κλάδου, η βελτίωση της εικόνας και της εμπιστοσύνης του κρεοπώλη προς τους καταναλωτές, ο εκσυγχρονισμός του κλάδου, η ανάπτυξη των τοπικών συλλόγων και η προσέλευση μελών και φυσικά θα είναι η βάση για την πιστοποίηση των κρεοπωλείων. Μετά την παρουσίαση του κ. Κοντού ακολούθησε πολύωρη συζήτηση και οι σύνεδροι έθεσαν ερωτήσεις για να καταλάβουν ακριβώς πώς θα λειτουργεί το πρόγραμμα αυτό.

Διονύσης Ανδρεόπουλος

Ο κ. Βαγγέλης Μουστάκας παρέλαβε από τον πρόεδρο της ΠΟΚΚ κ. Σταύρο Πέρρο τιμητική πλακέτα για το πολύτιμο έργο που προσέφερε στον κλάδο ο πατέρας του Πέτρος Μουστάκας.

Κωνσταντίνος Τσουραμάνης

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

DS Pokk 71.indd 4

17/10/2016 1:52:52 μμ

Τρόποι πωλήσεων & marketing για την προσέγγιση Ho.Re.Ca. απο τη Manager’s Office Η Manager’s Office στο πλαίσιο της 5ης έκθεσης MEAT DAYS 2016, παρουσίασε την Κυριακή 2 Οκτωβρίου ένα εφαρμοσμένο σεμινάριο Sales & Marketing για την ενδεδειγμένη ανάπτυξη στο κλάδο HO.RE.CA. Στο εν λόγω σεμινάριο παρουσιάστηκαν απο τον κ. Γεώργιο Δερμεντζόγλου – Marketing Director της εταιρείας οι διαδικασίες και τεχνικές ανάπτυξης πωλήσεων, τα απαραίτητα εργαλεία μάρκετινγκ και το συνολικό αποτέλεσμα που μπορεί να επιφέρει η σωστή μεθοδολογία στην ανάπτυξη της επιχείρησης.

Συγκεκριμένα tips που αναλύθηκαν: • Η σημαντικότητα του Ιnternet στην ανάπτυξη του HO.RE.CA • Η σημαντικότητα & η εφαρμογή του After Sales & Cross Selling • Ποια είναι τα «εργαλεία» ανάπτυξης - Marketing Tools • Η σπουδαιότητα μίας βάσης δεδομένων ( CRM – CRS ) • Συμμόρφωση προς τις Απαιτήσεις του πελάτη • Ποιο θα είναι το τελικό αποτέλεσμα και σε τι χρόνο • Πώς θα βρεθεί το υποψήφιο πελατολόγιο

Manager Office 71.indd 1

Αξίζει να σημειωθεί ότι η εταιρεία Manager’s Office από το 1961, στο πλαίσιο της δικής της συμβολής στην καλυτέρευση της ποιότητας ζωής δημιούργησε και στελέχωσε ένα ανθρωποκεντρικό & πελατοκεντρικό δίκτυο γραφείων σε Ευρώπη, Ασία και Αμερική με την επωνυμία Manager’s Office, που ασχολείται με την ανάπτυξη επιχειρήσεων αποκλειστικά και μόνο σε επίπεδο εφαρμογής. Λόγω του χαρακτήρα εφαρμοσμένου Marketing & Management και όχι μόνο συμβουλευτικού, η Manager’s Office λειτουργώντας στο πλαίσιο της πιο αναπτυσσόμενης εταιρείας Συμβούλων στην Ευρωπαϊκή αγορά και στοχεύοντας στη δημιουργία προστιθέμενης αξίας για τους πελάτες και τα στελέχη τους με γνώμονα win-win situation, προτείνει τα τελευταία χρόνια το μοντέλο επένδυσης στη βέλτιστη Οργάνωση και Λειτουργία της εταιρείας μέσω μιας ολιστικής προσέγγισης διαδικασιών και εξέλιξης του ανθρώπινου δυναμικού. Οι υπηρεσίες της παρουσιάζονται με εξειδικευμένους τρόπους και περιλαμβάνουν σχεδιασμό και εφαρμογές με κύριο και βασικό στόχο την ποιότητα, τη συνέπεια και διεκδίκηση της στρατηγικής συνεργασίας.

11/10/2016 4:49:34 μμ

παράλληλες εκδηλώσεις

Ημερίδα της Περιφέρειας Αττικής για το κρέας και τα προϊόντα του

Η Περιφέρεια Αττικής είχε σημαντική παρουσία στην 5η έκθεση MEAT DAYS. Πέρα από το εκθεσιακό «παρών», που έδωσε με τη συμμετοχή 10 σημαντικών εταιρειών που δραστηριοποιούνται στην Αττική, πραγματοποίησε την Κυριακή 2 Οκτωβρίου μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα ημερίδα με τίτλο: «Το κρέας και τα προϊόντα του: Από την εκτροφή …στην κατανάλωση. Ευζωία ζώων – ασφάλεια τροφίμων – επίσημος έλεγχος – ζωικά υποπροϊόντα». Την επιμέλεια και διοργάνωση της εκδήλωσης είχε η Γενική Διεύθυνση Περιφερειακής Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής. Την ημερίδα χαιρέτισαν η κ. Αιμιλία Ρόδη, Γενική Διευθύντρια Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Αττικής, ο κτηνίατρος κ. Άρης Κουκουράνος, συνεργάτης του Αναπληρωτή Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

κ. Μάρκου Μπόλαρη, ο κ. Ταξιάρχης Φαρμάκης, Εντεταλμένος Σύμβουλος της Διεύθυνσης Αγροτικής και Κτηνιατρικής Πολιτικής της Περιφέρειας Αττικής καθώς και ο κτηνίατρος κ. Αθανάσιος Πάνου, εκ μέρους της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής της Π.Ε. Πειραιά.

Θεματολογία Τα θέματα που αναπτύχθηκαν κατά τη διάρκεια της ημερίδας με τη σειρά που παρουσιάστηκαν έχουν ως εξής: «Ο επίσημος έλεγχος και η αδειοδότηση εγκαταστάσεων τροφίμων ζωικής προέλευσης» από τον κτηνίατρο κ. Βλάσιο Σαλάτα (Διεύθυνση Αγροτικής & Κτηνιατρικής Πολιτικής) • «Ζωικά υποπροϊόντα» από την κτηνίατρο κ. Σωτηρία Μπούρμπου (Διεύθυνση Αγροτικής & Κτηνιατρικής Πολιτικής) • «Η εφαρ-

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Perifereia 71.indd 2

11/10/2016 4:33:28 μμ

μογή της νέας νομοθεσίας για τους παρακείμενους χώρους» από την κτηνίατρο κ. Τασούλα Παπαληθείου (Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής της Π.Ε. Πειραιά) • «Η επίδραση των συνθηκών ευζωίας των ζώων (στην εκτροφή, τη μεταφορά και τη σφαγή) στην ποιότητα και την ασφάλεια του παραγόμενου κρέατος» από την κτηνίατρο κ. Ειρήνη Τσάλου (Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής, της Π.Ε. Ανατολικής Αττικής) • «Προαπαιτούμενα προγράμματα και διασφάλιση ασφάλειας παραγωγής παρασκευασμάτων κρέατος» από τον κτηνίατρο κ. Χρήστο Φλώτσιο (Διεύθυνση Αγροτικής & Κτηνιατρικής Πολιτικής) • «Έλεγχος της αγοράς κρέατος σε σχέση με την προέλευση – καταγωγή του / Νομοθετικό πλαίσιο» από τη Γεωπόνο κ. Θεοδώρα Σακελλαριάδη (Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής της Π.Ε. Ανατολικής Αττικής). Να σημειωθεί ότι οι παραπάνω εισηγήσεις θα δημοσιευθούν με τη μορφή άρθρου σταδιακά στα επόμενα τεύχη του MEAT PLACE.

Perifereia 71.indd 3

Σωτηρία Μπούρμπου

Αρης Κουκουράνος

Τασούλα Παπαληθείου

Ταξιάρχης Φαρμάκης

Βλάσιος Σαλάτας

Θεοδώρα Σακελλαριάδη

Ειρήνη Τσάλου

Χρήστος Φλώτσιος

11/10/2016 4:33:42 μμ

παράλληλες εκδηλώσεις

Οι προοπτικές ανάπτυξης της ελληνικής αγοράς κρέατος παρουσιάστηκαν στην ημερίδα του περιοδικού MEAT PLACE

Το παρόν και το μέλλον του ελληνικού κρέατος ήταν το κεντρικό θέμα της ημερίδας που διοργάνωσε το περιοδικό MEAT PLACE την Κυριακή 2 Οκτωβρίου στο πλαίσιο της 5ης έκθεσης MEAT DAYS. Ο κεντρικός τίτλος του ήταν «Ελληνικό κρέας: Από την παραγωγή και τη μεταποίηση στη λιανική πώληση. Η πορεία του, η δυναμική του κλάδου και οι προοπτικές εξέλιξης της ελληνικής αγοράς κρέατος». Η ημερίδα είχε 3 μέρη: Στο πρώτο αναπτύχθηκε το παρόν και το μέλλον του ελληνικού κρέατος και παρουσιάστηκαν προτάσεις για τη βελτίωση της παραγωγής αλλά και προβληματισμοί για το πώς μπορεί να επιτευχθεί η αύξησή της. Ο κ. Νίκος Κασαλίας, κτηνίατρος – μικροβιολόγος τροφίμων & Διευθυντής του ΣΠΑΚΒΕ αναφέρθηκε στη γενικότερη πορεία της ελληνικής αγοράς κρέατος και στις τάσεις των Ελλήνων καταναλωτών, ενώ παρουσίασε τα συμπεράσματα που προέκυψαν απο πρόσφατες έρευνες αγοράς, ανάμεσά τους και αυτή της εταιρείας Interview που παρουσιάστηκε στο MEAT PLACE TOUR το προηγούμενο διάστημα. Επιγραμματικά ο κ. Κασαλιάς τόνισε τα εξής: “Τα εισαγόμενα ζωικά προϊόντα αποτελούν τη δεύτερη σε ύψος δαπάνη της Ελλάδας μετά το πετρέλαιο. Η αυτάρκεια της χώρας

μας τα τελευταία χρόνια μειώθηκε στο 31% όσον αφορά το μοσχαρίσιο κρέας και στο 30% στο χοιρινό κρέας όπου οι πτώσεις είναι ραγδαίες. Παραδόξως τα πουλερικά πάνε καλά. Δραματική είναι η συρρίκνωση των μονάδων παραγωγής της κεντρικής Μακεδονίας (20% μείωση τα τελευταία 2 χρόνια). Οι εισαγωγές ζωικών προϊόντων είναι περίπου 2 δις ευρώ. Οι προβλέψεις της Ευρωπαικής ‘Ενωσης έως το 2025 για την πορεία του κρέατος είναι εξαιρετικά ευοίωνες. Ομως η Αμερική θα συνεχίσει να πουλάει φτηνότερα το κρέας ενώ η Κίνα έχει ανοδική πορεία στην κατανάλωση κρέατος και εκεί αυξάνονται οι εισαγωγές. Οι τιμές του χοιρινού σε βάθος δεκαετίας δεν πρόκειται να πέσουν όπως δείχνουν τα στοιχεία της Ε.Ε. Για το βόειο τα στοιχεία δεν είναι και τόσο ευνοικά. Κατι άλλο που πρέπει να τονιστεί ότι ενώ στην Ε.Ε. το “παιχνίδι” της αγοράς το κινούν τα σφαγεία αντίθετα στην Ελλάδα αυτός ο παίκτης δεν υπάρχει. Το δικό μας μοντέλο έχει στο επίκεντρό του τον έμπορο”. Στα θετικά που ανέφερε ο κ. Κασαλιάς είναι ότι πλέον όλο και περισσότεροι καταναλωτές ζητούν το κρέας με το όνομά του. Και πρόσθεσε ότι οι Ελληνες καταναλωτές συνεχίζουν να εμπιστεύονται τον Ελληνα κρεοπώλη. Επίσης τόνισε ότι τα παραδοσιακά προϊόντα έχουν

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Hmerida Meat 71.indd 2

17/10/2016 2:59:19 μμ

35 πολύ καλές προοπτικές ανάπτυξης. Κλείνοντας πρόσθεσε ότι το made in Greece θα πρέπει να γίνει brand name γιατί αυτό πουλάει και μπορεί να βοηθήσει στην προώθηση των ελληνικών προϊόντων στις ξένες αγορές. Εν συνεχεία ο καθηγητής και εντεταλμένος σύμβουλος της ΕΔΟΚ κ. Ανδρέας Γεωργούδης αναφέρθηκε στον πρωτογενή τομέα και παρουσίασε την εξέλιξη της εγχώριας κτηνοτροφικής παραγωγής και της συμμετοχής της στον εφοδιασμό της αγοράς κρέατος. Τόνισε ότι παρουσιάζεται μια ευκαιριακή αύξηση των κρεατοπαραγωγικών ζώων (οφειλόμενη στις επιδοτήσεις) ενώ αντίθετα τα γαλακτοπαραγωγικά παρουσιάζουν μείωση. Δραματική είναι και η μείωση στα χοιρινά, όπως είπε. Το 2015 η απογραφή αναφέρει ότι έχουμε μόλις 30.000 χοιρομητέρες. Στα πρόβατα παρουσιάζεται μια αύξηση του πληθυσμού τους κατά 7% (7,5 εκατ. προβατίνες και 1,5 εκατ. αρνάδες). Αύξηση παρουσιάζεται και στις αίγες. Επίσης ο κ. Γεωργούδης τόνισε ότι τα στοιχεία σφαγών δείχνουν επίσης τη μεγάλη πτώση που υπάρχει στην ελληνική παραγωγή.

Νίκος Κασαλιάς

Ο ρόλος των σφαγείων Το πρώτο μέρος της ημερίδας ολοκληρώθηκε με την εισήγηση του κ. Αμβροσιάδη που παρουσιάστηκε απο τον κτηνίατρο-μικροβιολόγο-υγιεινολόγο τροφίμων κ. Χρόνη κ. Χρόνη με τίτλο: “Οργάνωση των σφαγείων και συμβολή τους στην ανάπτυξη της παραγωγής του ελληνικού κρέατος”. Τόνισε ότι το 75% του βόειου κρέατος που καταναλώνεται στη χώρα μας προέρχεται απο εισαγωγές. 33 κιλά κατα κεφαλή είναι η κατανάωση του χοιρινού, πολύ χαμηλή η κατανάλωση στο αιγοπρόβειο και υψηλή στα πουλερικά. Υπάρχει έλλειψη καταναλωτικής παιδείας για το κρέας και ελλιπής είναι και η συνεργατικότητα των κλάδων του κρέατος. Και σε αυτό φταίει και η υποβάθμιση των σφαγείων. Παραμένουμε αγκιστρωμένοι σε μια υψηλή κατανάλωση βόειου κρέατος που δεν μπορούμε να το παράγουμε. Το ίδιο ισχύει πλέον και για το χοιρινό κρέας όπου και εκεί μειώνεται η αυτάρκειά μας. Υψηλό είναι το κόστος παραγωγής (ζωοτροφές, υψηλή φορολογία). Οι παραγωγοί του πρωτογενή τομέα δεν έχουν επαρκή γνώση της παραγωγής. Κλείνοντας τόνισε ότι είναι αναγκαία η ενημέρωση του καταναλωτή για να μπορέσει να υποστηρίξει την αγορά και να μην στοχεύει μόνο στη χαμηλή τιμή των προϊόντων.

Hmerida Meat 71.indd 3

Το δεύτερο μέρος ήταν αφιερωμένο στους επίσημους ελέγχους που πραγματοποιούνται στα κρεοπωλεία και στις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης. Ο κ. Αντώνιος Παπαδάκης, Τεχν. Υγιεινολόγος M.Sc. M.Sc., Ph.D(c), – Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης & Αντιπρόεδρος Δ.Σ. Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας παρουσίασε την ισχύουσα υγειονομική νομοθεσία και μίλησε για τις επικείμενες σαρωτικές αλλαγές που πρόκειται να γίνουν το προσεχές διάστημα στις διαδικασίες αδειοδότησης επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος. Αυτή τη στιγμή, όπως είπε, η ισχύουσα εθνική υγειονομική νομοθεσία είναι η 96/967/2012 και αυτή εισήγαγε για πρώτη φορά έννοιες, όπως αυτοέλεγχος των επιχειρήσεων, συστήματα διασφάλισης ποιότητας και συμπεριέλαβε νέες επιχειρηματικές δράσεις, όπως τα Logistics και το ηλεκτρονικό εμπόριο, κατήργησε περιορισμούς, όπως τα ελάχιστα τετραγωνικά που απαιτούνταν για τα παρασκευαστήρια κλπ. Και συμπεριέλαβε νέες δραστηριότητες όπως κατάστημα μέσα στο κατάστημα, τρόφιμα με μη τρόφιμα κλπ. Ο κ. Παπαδάκης αναφέρθηκε αναλυτικά σε όλες τις

Ανδρέας Γεωργούδης

Στάθης Χρόνης

αποφάσεις και εγκυκλίους που εκδόθηκαν και ρυθμίζουν τον τρόπο λειτουργίας των καταστημάτων. Η εισήγησή του θα δημοσιευθεί με μορφή άρθρου σε επόμενο τεύχος του MEAT PLACE.

Επισήμανση & συσκευασία Δυναμικό “παρών” στην ημερίδα έδωσε και ο Εναιός Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) δια μέσου δύο σημαντικών συνεργατών της που συμμετείχαν με εισήγηση. Πιο συγκεκριμένα ο κτηνίατρος κ. Νικόλαος Ντάνος (Διεύθυνση Αξιολόγησης - Εγκρίσεων) ανέπτυξε το θέμα της επισήμανσης του κρέατος, των παρασκευασμάτων και των προϊόντων κρέατος και παρουσίασε όλα τα νέα δεδομένα ενώ αμέσως μετά ο χημικός μηχανικός κ. Νικόλαος Κατερέλος (Διεύθυνση Εκπαίδευσης-Ενημέρωσης-Πληροφορικής) έκανε μια ιδαιτέρως παραστατική παρουσίαση για τα υλικά συσκευασίας που έρχονται σε επαφή με το κρέας και τα παραγόμενα προϊόντα του. Ο κ. Ντάνος αναφέρθηκε στην βασική ισχύουσα νομοθεσία που έχει τον γενικό κοινοτικό κανονισμό 1169/2011, την εθνική νομοθεσία του κώδικα τροφίμων και ποτών (88-91/2014) και τις αγορανομικές διατάξεις, τους κανόνες ΔΙΕΠΥΥ (άρθρα 15-21). Υπάρχει πλέον υποχρεωτική επισήμανση καταγωγής στα βασικά

17/10/2016 2:59:25 μμ

παράλληλες εκδηλώσεις

Αντώνης Παπαδάκης

είδη κρέατος. Στον 1169 αναφέρεται ότι πλέον είναι υποχρεωτική π.χ. η αναγραφή πρώτης κατάψυξης (σφάγειου κρέατος), υποχρεωτική είναι επίσης η ονομασία πώλησης των προϊόντων, η ένδειξη αποψυγμένο είναι επίσης υποχρεωτική, όπως επίσης και οι πρόσθετες πρωτεϊνες. Σημαντικό θέμα όπως είπε ο κ. Ντάνος είναι και η επισήμανση αλλεργιογόνων, που πρέπει οπωσδήποτε όπου υπάρχουν να δηλώνονται. Ο κ. Κατερέλος αναφέρθηκε στα υλικά που “αγγίζουν” το κρέας. Δηλαδή στη συσκευασία και συγκεκριμένα στην ασφάλεια του υλικού συσκευασίας. Λόγω έλλειψης χώρου στο παρόν τεύχος οι εισηγήσεις τους θα δημοσιευθούν με τη μορφή άρθρου σε επόμενο τεύχος.

Κοπές κρέατος Η ημερίδα ολοκληρώθηκε με το τρίτο μέρος κατά το οποίο παρουσιάστηκαν οι τεχνικές κοπής κρέατος καθώς και πολλές χρήσιμες πληροφορίες για το ελληνικό αρνί και τη γαλοπούλα. Το θέμα των κοπών παρουσίασε ο κ. Βασίλης Παρίσης, Κτηνίατρος Αλιευτικής & Υδρόβιας Ζωικής Παραγωγής MSc., Δημόσιας Υγείας & Ασφάλειας Τροφίμων – Υδάτων MSc., Εκπαιδευτής Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Λάρισας, Πιστοποιημένος Εκπαιδευτής Ενήλικων Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. και εκπαιδευτής του ΕΦΕΤ. Ο κ. Παρίσης μίλησε για τις ελληνικές και ξένες κοπές που ζητούνται συνήθως απο τους πελάτες των ελληνικών κρεοπωλείων εστιάζοντας στα μπριζολοειδή, όπως σπαλομπριζόλα, μπριτζόλα και κόντρα. Εν συνεχεία ο λόγος ανήκε στους εκπροσώπους της Αμερικα-

Ευδοκία Κρυσταλλίδου

Νικόλαος Ντάνος

Νικόλαος Κατερέλος

νικής Γεωργικής Σχολής, η οποία φέτος έδωσε δυναμικό εκθεσιακό αλλά και συνεδριακό “παρών”. Για το ελληνικό αρνί και συγκεκριμένα για την προβατοτροφία μίλησε η Δρ. Ευδοκία Κρυσταλλίδου, Καθηγήτρια /Ερευνήτρια του Κολεγίου Περρωτής τονίζοντας ότι το συγκεκριμένο είδος κρέατος έχει πολύ καλές προοπτικές ανάπτυξης στο άμεσο μέλλον. Ο κτηνοτρόφος, όπως είπε η κ. Κρυσταλλίδου, θεωρεί το κρέας του προβάτου ως βάρος ενώ το κέρδος του στοχεύει στο γάλα και στην παραγωγή φέτας. Στα εστιατόρια – ταβέρνες προσφέρεται μόνο κατεψυγμένο αρνί. Ως επί τω πλείστον μόνο το Πάσχα καταναλώνουμε Ελληνικό αρνί. Υπάρχει η Γαλλική αγορά που μπορεί να απορροφήσει το ελληνικό κρέας γιατί είναι εισαγωγική χώρα και διαθέτει μεγάλη μουσουλμανική κοινότητα που καταναλώνει μεγάλες ποσότητες αρνιού. Ο κύριος προμηθευτής της είναι η Αγγλία, ενώ θα μπορούσε να εμπλακεί και η Ελλάδα σε αυτή τη συνεργασία. Την αυλαία της ημερίδας έκλεισε ο Δρ. Αθανάσιος Γιαμουστάρης, Διευθυντής Εκπαιδευτικού Αγροκτήματος Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, ο οποίος ανέπτυξε το θέμα “Γαλοπούλα, ένα Ελληνικό προϊόν με μεγάλες προοπτικές”. Αναφέρθηκε στις δραστηριότητες του Αγροκτήματος και μίλησε για την παραγωγή γαλοπούλας σε παγκόσμιο επίπεδο τονίζοντας ότι η κατανάλωσή της συνεχώς και γενικώς αυξάνει. Και τόνισε ότι η παραγωγή γαλοπούλας θα μπορούσε να είναι μια μεγάλη ευκαιρία για τους έλληνες πτηνοτρόφους. Το περιοδικό MEAT PLACE ευχαριστεί θερμά όλους τους εισηγητές για τις πολύτιμες πληροφορίες για την αγορά του κρέατος τις οποίες θα δημοσιεύσει στα προσεχή τεύχη του.

Αθανάσιος Γιαμουστάρης

Βασίλης Παρίσης

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Hmerida Meat 71.indd 4

17/10/2016 2:59:36 μμ

Hmerida Meat 71.indd 5

17/10/2016 2:59:40 μμ

επίκαιρα

Εξυγίανση της αγοράς προανήγγειλε ο Β. Αποστόλου από την Κεντρική Αγορά Αθηνών Την Κεντρική Αγορά Αθηνών επισκέφθηκε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Βαγγέλης Αποστόλου, όπου είχε ενημέρωση και συνεργασία με τη διοίκηση του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (ΟΚΑΑ), τον Σύνδεσμο Εμπόρων και το Σύνδεσμο Εμπόρων Κρέατος της Κεντρικής Αγοράς, καθώς και τους εκπροσώπους των εργαζομένων. Βασικό αντικείμενο της επίσκεψης ήταν η διερεύνηση των δυνατοτήτων παρέμβασης εκ μέρους της κυβέρνησης, έτσι ώστε να υπάρξει εξυγίανση στον τομέα της διακίνησης και εμπορίας των αγροτικών προϊόντων και να αντιμετωπιστεί, μεταξύ άλλων: • η μεγάλη «ψαλίδα» που παρατηρείται ανάμεσα στις τιμές που απολαμβάνει ο παραγωγός και στις τιμές που πληρώνει ο καταναλωτής για το ίδιο προϊόν. • η «γκρίζα ζώνη» που συνεχίζει να υπάρχει στη διακίνηση των αγροτικών προϊόντων, καθώς ένα μεγάλο μέρος της ελληνικής παραγωγής διακινείται χωρίς παραστατικά. • η μεγάλη καθυστέρηση με την οποία πληρώνονται οι αγρότες για τα προϊόντα που πωλούν στα δίκτυα εμπορίας, όπου εμφανίζεται το φαινόμενο να εξοφλούνται πολλούς μήνες μετά την πώληση ακόμα και για προϊόντα νωπά, μικρής διατηρησιμότητας και ταχείας κατανάλωσης. • το φαινόμενο «ελληνοποίησης» προϊόντων που εισάγονται από το εξωτερικό και προωθούνται με παραπλανητικό τρόπο στους κα-

ταναλωτές. • η ασθενής συμμετοχή των συνεταιριστικών επιχειρήσεων στη διακίνηση και εμπορία αγροτικών προϊόντων. Ο κ. Αποστόλου ενημέρωσε τα στελέχη του Οργανισμού και τους εμπόρους της Κεντρικής Αγοράς για την πρόθεση του Υπουργείου, σε συνεργασία με τα συναρμόδια υπουργεία, να φέρει νομοθετική παρέμβαση για την καλύτερη λειτουργία της αγοράς, σε όλα τα επίπεδα, και ζήτησε τη συνεργασία τους ώστε η παρέμβαση αυτή να είναι ριζοσπαστική και αποτελεσματική προς όφελος των παραγωγών, των εμπόρων και των καταναλωτών. Όπως δήλωσε ο Υπουργός, ο ρόλος των οργανωμένων Αγορών (Κεντρικές Αγορές, Ιχθυόσκαλες, Κρεαταγορές) είναι καταλυτικός στην προσπάθεια εξυγίανσης του χώρου, καθώς εξασφαλίζουν τη νόμιμη και ασφαλή διακίνηση της πρωτογενούς παραγωγής και αποτελούν τον κεντρικό κρίκο μιας αλυσίδας που ξεκινά από το χωράφι, το στάβλο ή τη θάλασσα και καταλήγει στο τραπέζι του καταναλωτή. Η διοίκηση του ΟΚΑΑ και οι εκπρόσωποι των εμπόρων και των εργαζομένων, αφού επισήμαναν ότι πρόκειται για την πρώτη επίσκεψη Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης στο χώρο τους, δήλωσαν πρόθυμοι να συμβάλλουν με προτάσεις και παρατηρήσεις στην προσπάθεια της κυβέρνησης να βάλει τάξη στη διακίνηση και εμπορία των αγροτικών προϊόντων.

Τηλεοπτική εκπομπή στις ΗΠΑ θα προωθεί την ελληνική κουζίνα και τα αγροτοδιατροφικά προϊόντα Συνάντηση με τον Αναπληρωτή Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, κ. Μάρκο Μπόλαρη, είχε η Ελληνο-Αμερικανίδα δημοσιογράφος-σεφ κ. Νταιάνα Κόχυλα προκειμένου να ενημερώσει για την έναρξη νέας σειράς τηλεοπτικών εκπομπών, που ετοιμάζει σε συνεργασία με το δίκτυο της Αμερικανικής Δημόσιας Τηλεόρασης (American Broadcasting Television Network) που θα αρχίσει να προβάλλεται στους τηλεοπτικούς δέκτες στις Η.Π.Α. το 2017. Σκοπός της εκπομπής είναι: • η προώθηση της ελληνικής κουζίνας στο αμερικανικό καταναλωτικό κοινό,

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Epikaira_71.indd 2

14/10/2016 12:59:04 μμ

• η διαφήμιση των ελληνικών αγροτοδιατροφικών προϊόντων, όπως φέτα, ελιές, ελαιόλαδο, γραβιέρα Κρήτης, ελληνικά κρασιά, κ.ά., • η προβολή και διάδοση της υψηλής διατροφικής αξίας των γαστρονομικών μας συνηθειών, • η διάδοση των παραδοσιακών μεθόδων μαγειρικής της χώρας και • η παράλληλη τουριστική προβολή των τόπων στους οποίους θα είναι αφιερωμένο το κάθε επεισόδιο, προσδίδοντας έτσι στην εκπομπή χαρακτήρα όχι μόνο γαστρονομικό, αλλά και τουριστικό και ιδιαίτερα προωθητικό των ελληνικών ποιοτικών εξαγώγιμων προϊόντων. Σε κάθε ένα τηλεοπτικό επεισόδιο η μαγειρική συνταγή θα προέρχεται από συγκεκριμένη και διαφορετική κάθε φορά περιοχή της Ελλάδας και θα προβάλλει ιδιαίτερα ένα τοπικό προϊόν όπως λάδι, κρασί, τυριά, ελιές, μέλι, ζυμαρικά, φρούτα, αρωματικά, μαστίχα, κρόκο, ούζο, ψάρια, αρτοσκευάσματα, κρεατοσκευάσματα, κομπόστες, γλυκά, χυμούς, κλπ. . Ο Αναπληρωτής Υπουργός τόνισε στην κ. Νταιάνα Κόχυλα ότι η ποιοτική δημιουργία και προβολή της σειράς αυτής των τηλεοπτικών εκπομπών του Δικτύου της Δημόσιας Τηλεόρασης των Ηνωμένων Πολιτειών για την ελληνική γαστρονομία είναι μια εξαιρετική ευκαιρία. Η προβολή αυτή αφ΄ ενός αναδεικνύει το διατροφικό και γαστρονομικό πολιτισμό της Ελλάδας και αφ΄ ετέρου αποτελεί πρόκληση για την καλύτερη επαφή του κοινού στις Ηνωμένες Πολιτείες με τις πρώτες ύλες της μαγειρικής, δηλαδή τα ποι-

οτικά ελληνικά αγροδιατροφικά προϊόντα. Στην κατεύθυνση αυτή εξέφρασε το ενδιαφέρον του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων για την υλοποίηση του τηλεοπτικού προγράμματος σε συνεργασία με τους παραγωγικούς φορείς της χώρας που υλοποιούν τα προωθητικά προγράμματα για τα ποιοτικά προϊόντα μας.

Ο κ. Ανδρέας Δημητρίου επανεξελέγη πρόεδρος στο Δ.Σ. του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων «Η ΠΙΝΔΟΣ» Την Κυριακή 02-10-2016 πραγματοποιήθηκαν οι εκλογές για ανάδειξη νέου 15μελούς Διοικητικού Συμβουλίου και 3μελούς Εποπτικού Συμβουλίου στον Αγροτικό Πτηνοτροφικό Συνεταιρισμό Ιωαννίνων – Η ΠΙΝΔΟΣ. Οι εκλεγέντες κατά σειρά ψήφων είναι:

Εποπτικό Συμβούλιο Κονταξής Πύρρος του Ιωάννη Στύλιος Φίλιππος του Σπυρίδωνος Τσιόκας Μιχαήλ του Ελευθερίου Το νέο Διοικητικό Συμβούλιο επανεξέλεξε ομόφωνα Πρόεδρο Διοικητικού Συμβουλίου τον κ. Ανδρέα Δημητρίου του Χρήστου.

Διοικητικό Συμβούλιο Ανδρέας Δημητρίου του Χρήστου Δήμος Ιωάννης του Γεωργίου Πρέντζας Ευάγγελος του Παναγιώτη Σταμάτης Σταύρος του Σωτηρίου Κάσσης Αριστείδης του Μιχαήλ Μπλέτσας Χαρίλαος του Αλεξάνδρου Ραρρά Στασινή του Νικολάου Τζίμας Δημήτριος του Κρίτωνα Κάκος Ευθύμιος του Παύλου Τσαντάς Κωνσταντίνος του Χρήστου Γιώτιτσας Αναστάσιος του Ιωάννη Λιούρης Βασίλειος του Χρήστου Μπαλαντάνης Ηρακλής του Γεωργίου Σιανάβας Χρήστος του Δημητρίου Τασιούλας Αναστάσιος του Λάμπρου

Epikaira_71.indd 3

14/10/2016 12:59:05 μμ

επίκαιρα

Σημαντική η ενεργή παρουσία του Ε.Φ.Ε.Τ. στην έκθεση MEAT DAYS 2016

Ο κ. Νικόλαος Α. Κατερέλος (Χημικός Μηχανικός, Ph.D.) παρουσιάζει την εισήγησή του σχετικά με τα υλικά και αντικείμενα σε επαφή με τρόφιμα («Υ.Α.Ε.Τ.»).

Ο κ. Νικόλαος Ντάνος (Κτηνίατρος, M.Sc.) παρουσιάζει την εισήγησή του σχετικά με τα νέα δεδομένα στην επισήμανση κρέατος, παρασκευασμάτων και προϊόντων κρέατος.

CMY

Στοχεύοντας στην ενημέρωση των καταναλωτών και των επιχειρήσεων τροφίμων, ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Διεύθυνση Εκπαίδευσης – Ενημέρωσης – Πληροφορικής (Δ.Ε.Ε.Π.) της Κεντρικής Υπηρεσίας (Κ.Υ.), έλαβε μέρος στην έκθεση τροφίμων «Meat Days – Ημέρες Κρέατος 2016» (http://www.meatdays.gr/el/), η οποία διεξήχθη από τις 30 Σεπτεμβρίου έως και τις 2 Οκτωβρίου 2016, στον εκθεσιακό χώρο «Metropolitan Expo», στον Διεθνή Αερολιμένα Αθηνών «Ελευθέριος Βενιζέλος». Πιο συγκεκριμένα, ο ΕΦΕΤ με τα στελέχη της αρμοδίας Διεύθυνσης Εκπαίδευσης – Ενημέρωσης – Πληροφορικής έδωσε εξειδικευμένες απαντήσεις τόσο σε σύνθετα ερωτήματα σχετικά με τις απαιτήσεις νομοθεσίας όσο και σε ερωτήματα καταναλωτών σχετικά με την επισήμανση των τροφίμων, τις ορθές πρακτικές στον χειρισμό των τροφίμων, την αποφυγή τροφιμογενών νοσημάτων, τους παθογόνους μικροοργανισμούς στα τρόφιμα, τα πρόσθετα των τροφίμων, την επιλογή τροφίμων ανάλογα με την εποχή και σε γενικά θέματα ασφαλείας και υγιεινής τροφίμων. Τα στελέχη του τμήματος Ενημέρωσης παρείχαν επίσης πληροφο-

ρίες προς τους καταναλωτές για πρόσβαση και ενημέρωση μέσω της ιστοσελίδας www.efet.gr, καθώς και για την επικοινωνία των καταναλωτών με τον ΕΦΕΤ μέσω της ηλεκτρονικής διεύθυνσης info@efet.gr, διανέμοντας ταυτόχρονα εκπαιδευτικά και ενημερωτικά έντυπα για τα τρόφιμα. Στο πλαίσιο των παράλληλων εκδηλώσεων της ημερίδας ο ΕΦΕΤ εκπροσωπήθηκε με δύο παρουσιάσεις στελεχών του που είχαν τους τίτλους: «Επισήμανση κρέατος, παρασκευασμάτων & προϊόντων κρέατος : Νέα δεδομένα» Εισηγητής: Νικόλαος Ντάνος, Κτηνίατρος M.Sc., Διεύθυνση Αξιολόγησης-Εγκρίσεων και «Υλικά σε επαφή με το κρέας και τα προϊόντα του : Ταξιδεύοντας την ποιότητα ως τον καταναλωτή» Εισηγητής: Νικόλαος Α. Κατερέλος, Χημικός Μηχανικός Ph.D., Προϊστάμενος Τμήματος Ενημέρωσης της Διεύθυνσης Εκπαίδευσης–Ενημέρωσης– Πληροφορικής Οι παρουσίες είναι διαθέσιμες από την ιστοσελίδα του ΕΦΕΤ στην επιλογή : ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ  Σεμινάρια – συνέδρια – ημερίδες – εκδηλώσεις

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Epikaira_71.indd 4

14/10/2016 12:59:12 μμ

Bioergex_KTX.pdf 1 12/7/2016 5:05:53 μμ

CMY

Ο ΠΙΟ ΓΡΗΓΟΡΟΣ ΚΑΙ ΠΙΟ ΑΞΙΟΠΙΣΤΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΑΘΟΓΟΝΩΝ ΣΤΗΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΜΕ ΤΗΝ ΒΟΗΘΕΙΑ ΤΟΥ ΑΥΤΟΜΑΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΜΟΡΙΑΚΗΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΤΗΣ DUPONT ™ BAX® SYSTEM ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε. Αλκυονίδων 16, Πανόραμα Κηφισιάς, 145 64 • Τηλ: 210 80.72.111 • FAX: 210 80.72.035 • Email:info@bioergex.com • www.bioergex.com

Epikaira_71.indd 5

14/10/2016 12:59:13 μμ

επίκαιρα

Σημαντική η παρουσία της Κ.Α.Θ. Α.Ε. στην 81η Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης Η ΚΑΘ Α.Ε., στο πλαίσιο της προσπάθειας που καταβάλλει για την ενίσχυση της εξωστρέφειας των επιχειρήσεων που στεγάζονται και δραστηριοποιούνται στις εγκαταστάσεις της, συμμετέχει στην 81η Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης (περίπτερο 3, stand 5α). Με στόχο την εξέλιξη και ανάπτυξη της αγοράς σε κέντρο Βαλκανίων η Κ.Α.Θ. Α.Ε. έχει στραφεί σε μία πολιτική υποβοήθησης των χονδρεμπόρων της, ώστε να αναπτύξουν την εξωστρέφεια των επιχειρήσεών τους σε νέες ενδοκοινοτικές αγορές, αλλά και προς τρίτες χώρες. Στην κατεύθυνση αυτή, ο Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της ΚΑΘ Α.Ε., κ. Δημήτριος Χαμπίδης, συμμετείχε στην Στρογγυλή Τράπεζα για την Ελληνο - Ρωσική Συνεργασία στον Αγροτικό Τομέα που πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 9 Σεπτεμβρίου, στην 81η Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης, στο πλαίσιο της υλοποίησης του οδικού χάρτη για την συνεργασία των δύο χωρών στον αγροτικό τομέα. Μεταξύ των συμμετεχόντων στην εκδήλωση που οργάνωσε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων παρέστησαν οι κ. Χαράλαμπος Κασίμης (Γ.Γ. Αγροτικής Πολιτικής & Διαχείρισης Κοινοτικών Πόρων Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων), κ. Μάρκος Μπόλαρης (Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων), κ. Νίκος Αντώνογλου (Γ.Γ. Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων) και κ. Σεργκέι Λέβιν (Αναπληρωτής Υπουργού Γεωργίας Ρωσικής Ομοσπονδίας). Μετά το πέρας της εκδήλωσης και στο πλαίσιο της συνεργασίας των δύο χωρών, το Σάββατο 10 Σεπτεμβρίου, ο Πρόεδρος και Δι-

ευθύνων Σύμβουλος της ΚΑΘ Α.Ε., κ. Δημήτριος Χαμπίδης είχε νέα συνάντηση με αντιπροσωπεία του Ρωσικού Υπουργείου Εμπορίας και Βιομηχανίας της Επαρχίας της Σταυρούπολης στο περίπτερο 16 της έκθεσης. Στο πλαίσιο της συνάντησης η κα. Ekaterina Sklovskaya, υπεύθυνη του Τμήματος Οικονομικών του Υπουργείου, ανέφερε το ενδιαφέρον που υπάρχει για το χυμό ροδιού στην Επαρχία της Σταυρούπολης, καθώς μέχρι τώρα η προμήθεια γίνεται κατά κύριο λόγο από το Καζακστάν. Δοκιμάζοντας όμως και το ελληνικό, θεωρεί ότι είναι ευκαιρία να αρχίσει μια συνεργασία με ελληνικές επιχειρήσεις. Στο τέλος της συνάντησης έγινε ανταλλαγή τοπικών προϊόντων. Ο Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της ΚΑΘ Α.Ε., έδωσε τσάντες με παραδοσιακά μεταποιημένα ελληνικά προϊόντα (κομπόστες, λάδι, τσάι, ρίγανη, μαρμελάδες, χυμό ρόδι, ρετσίνα), με σκοπό να διανεμηθούν σε αντίστοιχους φορείς, ώστε να γίνουν γνωστά τα ελληνικά προϊόντα και στη Ρωσία.

CMY

Η Κ.Α.Θ. Α.Ε. ευχαριστεί για τη δωρεά τους τις εταιρείες: • Αγροτική Εταιρική Σύμπραξη ΑΛ.Μ.ΜΕ • Αλφειός – Ρόδι Α.Ε. • Ελαιουργικός Συνεταιρισμός «Δήμητρα» Πρίνου Θάσου • Ενωση Συνεταιρισμών Ηλείας Ολυμπίας ΑΕΣ ΑΕ • Μίδας Gardens – Μαρμελάδες πιπεριάς • Αρωματικά φυτά και Βότανα Organic Islands • Ρετσίνα Μαλαματίνα Αξίζει να σημειωθεί ότι την Παρασκευή 9 Σεπτεμβρίου, ο πρωθυπουργός Αλέξης Τσίπρας τίμησε την Κ.Α.Θ Α.Ε. με την επίσκεψη του στο περίπτερο της στην 81η Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης. Ο πρωθυπουργός είχε ολιγόλεπτη εγκάρδια συνομιλία με τον Πρόεδρο και Διευθύνοντα Σύμβουλο της ΚΑΘ Α.Ε., κ. Δημήτριο Χαμπίδη, στον οποίο και εξέφρασε την χαρά του για την συμμετοχή της Κ.Α.Θ. Α.Ε. στη έκθεση, τονίζοντας την σημασία και την αναγκαιότητα τέτοιων πρωτοβουλιών. Κατόπιν δέχθηκε με χαρά το δώρο της Κ.Α.Θ. Α.Ε., ένα καλάθι με παραδοσιακά ελληνικά μεταποιημένα αγροτικά προϊόντα (μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, λικέρ, τραχανά και χυλοπίτες).

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Epikaira_71.indd 6

14/10/2016 12:59:15 μμ

advert22.pdf

24/9/16

4:30 PM

Επίσημος Αντιπρόσωπος της

Προετοιμασία

Άλεση

Μίξη

Άλεση/ Μίξη

Cutter

Γαλακτοματοποιητές

Έγχυση

Τρυφεροποίηση

Μάλαξη

Απόψυξη σε Tumbler

Υγρή Προεπικάλυψη

Ξηρή Επικάλυψη

Προσθήκη Tempura

Θερμική Επεξεργασία

Μαρινάρισμα

Προετοιμασία Μαρινάδας C

Επεξεργασία

Μορφοποίηση

CMY

Κοπή και Φόρτωση

Κοπή

Φόρτωση

Ψύξη- Καταψυξη

Spiral Freezer

Tunnel Freezer

Συσκευασία

Κάθετη Συσκευασία

Epikaira_71.indd 7

Θερμοδιαμορφωτική Συσκευασία

14/10/2016 12:59:18 μμ

επίκαιρα

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. ενημέρωσε τους επισκέπτες της 81ης Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης για όλα τα διατροφικά θέματα

Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Βαγγέλης Αποστόλου με τον Πρόεδρο του Δ.Σ. του Ε.Φ.Ε.Τ. κ. Ιωάννη Τσιάλτα πλαισιώνονται από τον Προϊστάμενο της Π.Δ.Κ.Μ. του Ε.Φ.Ε.Τ. κ. Νικόλαο Τράιο (αριστερά) και τους υπαλλήλους του ΕΦΕΤ κα Ε. Θεολογίδου και κ. Η. Χαϊδούτη (δεξιά).

Στοχεύοντας στην ενημέρωση των καταναλωτών και των επιχειρήσεων τροφίμων, ο Ε.Φ.Ε.Τ. στo πλαίσιο συμμετοχής του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (Υπ.Α.Α.Τ.) και των εποπτευόμενων φορέων του στην 81η Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης, έλαβε μέρος στη συνολική προσπάθεια του Υπ.Α.Α.Τ. για την υποστήριξη της εξωστρέφειας των ελληνικών γεωργικών προϊόντων και τροφίμων καθώς και την ανάδειξη του δυναμικού της αγροτικής παραγωγής του τόπου (http://tif.helexpo.gr/), τόσο για την πρωτογενή παραγωγή όσο και για τα μεταποιημένα προϊόντα. Πιο συγκεκριμένα, ο Ε.Φ.Ε.Τ. ήταν παρών στα εγκαίνια της 81ης Δ.Ε.Θ., στις 10 Σεπτεμβρίου, διά του Προέδρου του Δ.Σ. και καθ’ όλη τη διάρκεια της 81ης Δ.Ε.Θ. με μέλη της διοίκησης και του προσωπικού του ΕΦΕΤ, εντός του περιπτέρου του Υπ.Α.Α.Τ., όπου σε συνεργασία με τους άλλους εποπτευόμενους φορείς του Υπουργείου ανταποκρίθηκε στις ανάγκες ενημέρωσης των πολιτών και στα πολύπλευρα ερωτήματά τους. Την ημέρα των εγκαινίων της 81ης Δ.Ε.Θ. πραγματοποιήθηκε επίσκεψη του Υπουργού κ. Βαγγέλη Αποστόλου, του Αναπληρωτή Υπουργού κ. Μάρκου Μπόλαρη και των Γενικών Γραμματέων κ. Νικ. Αντώνογλου και κ. Χαρ. Κασίμη στον εκθεσιακό χώρο του Υπουργείου.

Ενημέρωση των επισκεπτών Στο πλαίσιο των ενημερωτικών δράσεων του Ε.Φ.Ε.Τ. στην 81η Δ.Ε.Θ., τα στελέχη του ήλθαν σε άμεση επικοινωνία με τους επισκέπτες της έκθεσης απαντώντας στις ερωτήσεις τους και διανέμοντας ενημερωτικό υλικό. Το υλικό, υπό μορφή εκλαϊκευμένων τρίπτυχων φυλλαδίων, παρείχε βασικές συμβουλές σχετικά με τα συστατικά των τροφίμων, την ορθή επιλογή τροφίμων το καλοκαίρι, τη διατροφική πυραμίδα, την αποφυγή τροφιμογενών νοσημάτων, την επισήμανση των τροφίμων, τους παθογόνους μικροοργανισμούς στα τρόφιμα, τα πρόσθετα των τροφίμων, τους ορθούς χειρισμούς τροφίμων στο σπίτι, τις ορθές επιλογές όταν τρώμε έξω αλλά και εξειδικευμένους «Οδηγούς Υγιεινής» και φυλλάδια για τη σχέση του Ε.Φ.Ε.Τ. με τις επιχειρήσεις τροφίμων. Στόχος αυτής της προσπάθειας ήταν και η εξοικείωση επιχειρηματιών και καταναλωτών με την ιστοσελίδα του Ε.Φ.Ε.Τ. (http://www. efet.gr), όπου προσφέρεται διαρκής ενημέρωση μέσω των ανακοινώσεων, της ηλεκτρονικής κοινοποίησης προς τους εγγεγραμμένους στο «Newsletter» της ισχύουσας βασικής νομοθεσίας για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων και μέσω της περιήγησης στο δωρεάν διαθέσιμο προς όλους πλούσιο σχετικό υλικό αναφοράς στην ηλεκτρονική βιβλιοθήκη.

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Epikaira_71.indd 8

14/10/2016 12:59:19 μμ

Η Creta Farms εδραιώνει την παρουσία της στην Αυστραλία Ιδιαίτερα θετική αναμένεται και η φετινή χρονιά από την δραστηριοποίηση της Creta Farms στην αγορά της Αυστραλίας. Άκρως θετική εξέλιξη εμφανίζουν οι πωλήσεις του πρώτου τετραμήνου, οι οποίες αυξήθηκαν κατά 29% και ανήλθαν σε AUD 12,5 εκατ. Η Creta Farms, η μοναδική Ελληνική εταιρεία που κατάφερε να εξάγει τεχνογνωσία εκτός συνόρων και να συνάψει συνεργασία με τη μορφή της αδειοδότησης (licensing agreement), είναι απόλυτα ικανοποιημένη από τις πωλήσεις του συνεργάτη της, της Primo SmallGoods, οι οποίες παρουσιάζουν και φέτος ανοδική πορεία. Η Primo SmallGoods είναι η μεγαλύτερη εταιρεία αλλαντικών στην Αυστραλία και θυγατρική του μεγαλύτερου Ομίλου κρέατος στον κόσμο, της Βραζιλιάνικης JBS. Η φετινή χρονιά ξεκίνησε ιδιαίτερα δυναμικά με τις πωλήσεις του πρώτου τετραμήνου να αυξάνονται κατά 29% και να ανέρχονται σε AUD 12,5 εκατ., και με τις πωλήσεις like-for-like να αυξάνονται κατά 24%. Με ιδιαίτερα εντυπωσιακούς ρυθμούς «έτρεξαν» επίσης οι πωλήσεις του Απριλίου οι οποίες ήταν αυξημένες κατά 50% με τις πωλήσεις like-for-like να είναι αυξημένες κατά 39%. Πιο συγκεκριμένα, είκοσι κωδικοί προϊόντων βασιζόμενοι στην παγκοσμίως πατενταρισμένη τεχνολογία της αντικατάστασης του ζωικού λίπους με την έκχυση εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου σε εκλεκτά κομμάτια κρέατος υψηλής ποιότητος, έχουν συνεισφέρει πωλήσεις άνω των $52 εκατ. δολαρίων Αυστραλίας (AUD) από την αρχή της συνεργασίας. Αναμφισβήτητα, τα προϊόντα “Oliving” στην Αυστραλία προσφέρουν απόλυτη διαφοροποίηση στην κατηγορία των αλλαντικών και έχουν κερδίσει επάξια τη θέση τους στο καλάθι του σουπερ μάρκετ. Τα προϊόντα βρίσκονται σε 1.700 σημεία πώλησης, στις μεγαλύτερες αλυσίδες σούπερ μάρκετ Coles & Woolworths, έχοντας κατακτήσει μερίδιο αγοράς 3,5%, πρωτοφανές για νεοεισερχόμενο σήμα στον κλάδο των αλλαντικών.

NEW CHEF CB

ΨΗΝΕΙ ΟΤΙ ΨΗΝΕΤΑΙ

ΨΉΝΕΙ ΧΩΡΙΣ ΚΆΠΝΕΣ & ΜΥΡΩΔΙΕΣ

ΕΙΔΙΚΕΣ ΣΧΆΡΕΣ/ΣΟΥΒΛΕΣ

ΠΟΛΥΨΉΣΤΆΡΙΆ ΣΕΙΡΆ “Ε” 10,20 & 30 ΚΙΛΩΝ

Ιωάννης Σ. Σκοπελίτης & ΣΙΑ Μηχανήματα Μαζικής Εστίασης Στουρνάρη 71, Αθήνα 10432 Epikaira_71.indd 9

• ΚΟΤΟΠΟΥΛΙΕΡΆ

ΔΙΆΦΟΡΩΝ ΤΥΠΩΝ (ηλεκτρική & γκαζιού)

• ΜΕ ΔΥΝΆΤΟΤΉΤΆ

ΕΝΣΩΜΆΤΩΣΉΣ ΆΠΟΡΡΟΦΉΤΉΡΆ ΣΥΓΚΡΆΤΉΣΕΩΣ ΟΣΜΩΝ

www.balkansec.com τηλ.: 210 52 34 371 • 210 52 36 472 fax: 210 52 35 096 • email: info@balkansec.com 14/10/2016 12:59:20 μμ

άρθρο

Η Διατλαντική εμπορική συμφωνία ΗΠΑ και Ε.Ε. (TTIP) απειλή για την κτηνοτροφία και τα κτηνοτροφικά προϊόντα Γράφει ο κ. Νίκος Κατσαρός

Επιστημονικός Συνεργάτης ΕΚΕΦΕ ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ, π. Πρόεδρος Ένωσης Ελλήνων Χημικών

εταξύ ΗΠΑ και Ε.Ε. συνεχίζονται οι διαπραγματεύσεις για μια Διμερή Εμπορική και Επενδυτική Συνεργασία (Transatlantic Trade and Investement Partnership, TTIP). Με τη συμφωνία αυτή ΗΠΑ και Ε.Ε. αποβλέπουν στη χαλάρωση των Κανονισμών που αφορούν στην εφαρμογή μεγάλων εμπορικών συμφωνιών, όπως: περαιτέρω μείωση των δασμών, κανονισμοί για την ασφάλεια των τροφίμων, νόμοι για την προστασία του περιβάλλοντος, κανονισμοί για διατραπεζικές συναλλαγές και η ανεξαρτησία και αυτοκυριαρχία των εθνικών κρατών-μελών. Με λίγα λόγια η συνεργασία αυτή επιδιώκει τη σταδιακή κατάργηση των δικαιωμάτων των κρατών-μελών και των κυβερνήσεων τους με την απορρύθμιση μιας σειράς κανονισμών που αφορούν, την ασφάλεια των τροφίμων, την προστασία του περιβάλλοντος, την προστασία των ανθρωπί-

νων δικαιωμάτων, την προστασία των εργατικών δικαιωμάτων και των συλλογικών συμβάσεων εργασίας, την προστασία των διατραπεζικών συναλλαγών, την προστασία της δημόσιας υγείας και την προστασία των προσωπικών δεδομένων.

Οικονομικό ΝΑΤΟ Είναι μια επίθεση εναντίον των λαών των ΗΠΑ και της Ε.Ε. και υπέρ των μεγάλων πολυεθνικών εταιρειών. Έναντι όλων αυτών υπόσχονται εκατομμύρια θέσεων εργασίας και φθηνότερα προϊόντα τα επόμενα χρόνια. Η υποψήφια πρόεδρος των ΗΠΑ κ. Κλίντον ανάφερε ότι όταν ολοκληρωθεί η συμφωνία αυτή θα αποτελεί το ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΝΑΤΟ. Έτσι παράλληλα με το στρατιωτικό ΝΑΤΟ θα αναπτυχθεί και ένας άλλος πανίσχυρος διεθνής οικονομικός οργανισμός που θα ξεπερνά τα έθνη και τους νόμους τους και θα δρά ώστε οι πολυεθνικές εταιρείες να ρυθμίζουν ανεξέλεγκτα και χωρίς τις παρεμβάσεις υπεράνω των εθνικών κυβερνήσεων τις εμπορικές τους συμφωνίες. Οκτώ τομείς που θα επηρεασθούν άμεσα απο το ΤΤΙΡ ειναι τα φάρμακα, τα τρόφιμα, τα καλλυντικά, τα φυτοφάρμακα, η κλωνοποίηση ζώων, τα νανοϋλικά, οι πρώτες ύλες και τα μηχανοκί-

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Arthro_Katsarou_71.indd 2

11/10/2016 4:39:35 μμ

47 νητα οχήματα. Για να δώσω ένα παράδειγμα οι δοκιμές καλλυντικών σε ζώα απαγορεύονται εντελώς στην Ε.Ε. και κανένα προϊόν ή συστατικό που έχει δοκιμαστεί σε ζώα δεν είναι αδειοδοτημένο για πώληση στην αγορά της Ε.Ε. Στις ΗΠΑ αντίθετα οι εταιρείες ειναι ελεύθερες να επιδοθούν σε δοκιμές σε ζώα, όπως επιθυμούν. Παρακάτω αναφέρω έξι λόγους για να γίνει περισσότερο κατανοητό τι θα κάνει το ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΝΑΤΟ.

1. Το Εθνικό Σύστημα Υγείας Οι Δημόσιες Υπηρεσίες Υγείας των κρατών-μελών της Ε.Ε. ειναι ο στόχος των αμερικανικών εταιρειών, ώστε αυτές να ιδιωτικοποιηθούν μέσω του ΤΤΙΡ και παράλληλα να επιτευχθεί η ιδιωτικοποίηση της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης και η ιδιωτικοποίηση της διανομής όχι μόνο του πόσιμου νερού αλλά και του αρδευτικού νερού. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ανέφερε ότι το Εθνικό Σύστημα Υγείας κάθε χώρας δεν είναι προς συζήτηση αλλά ο υπουργός Εμπορίου του Ηνωμένου Βασιλείου όπως και δημοσιεύματα του τύπου ανέφεραν ότι και αυτό συζητείται.

2. Τα κτηνοτροφικά προϊόντα και η ασφάλεια τροφίμων Έγγραφα που διέρρευσαν κατά τη διάρκεια του περασμένου χρόνου αποκαλύπτουν πως όλοι οι μελλοντικοί κανόνες για την ασφάλεια των τροφίμων θα υποταχθούν στο ΤΤΙΡ με στόχο την αύξηση των εμπορικών συναλλαγών σε ζώα, κρέας, φυτά και τρόφιμα μεταξύ Ε.Ε. και ΗΠΑ. Επίσης προσχέδια κειμένων που διέρρευσαν συμφωνούν να μην εφαρμόζονται οι επιθεωρήσεις στις εισαγωγές τροφίμων στα λιμάνια επιτρέποντας την ελεύθερη διέλευση φυτικών και ζωικών προϊόντων, στη βάση ότι οι προδιαγραφές ασφαλείας των ΗΠΑ θα πρέπει να θεωρούνται ισότιμες με εκείνες της Ε.Ε. Παράλληλα οι εθνικές αρχές θα χάσουν το δικαίωμα να εμποδίζουν την εισαγωγή ζώων και ζωικών προϊόντων από χώρες που υπάρχουν επιδημίες σοβαρών ασθενειών, όπως η σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια (νόσος των τρελών αγελάδων ή πανώλη των χοίρων), αρκεί οι εξαγωγικές αρχές να δηλώνουν ότι οι ζώνες απο τις οποίες έχουν έρθει τα ζώα ειναι απαλλαγμένα από νόσους. Οι διαπραγματεύσεις στο ΤΤΙΡ είναι οι Κανονισμοί ασφαλείας των τροφίμων της ΕΕ να προσαρμοστούν προς αυτούς των ΗΠΑ. Είναι όμως γεγονός ότι οι κανόνες για την ασφάλεια των τροφίμων στις ΗΠΑ ειναι διαφορετικοί και πιο χαλαροί απο αυτούς της Ε.Ε. Για παράδειγμα στις ΗΠΑ το 70% των τροφίμων που πωλούνται στα υπερκαταστήματα των ΗΠΑ είναι γενετικά τροποποιημένα (μεταλλαγμένα), ενώ στις αγορές της Ε.Ε. στην ουσία δεν κυκλοφορούν μεταλλαγμένα. Ιδιαίτερα στην Ελλάδα ούτε κυκλοφορούν μεταλλαγμένα τρόφιμα στα πολυκαταστήματα, αλλά και δεν καλλιεργείται ούτε ενα στρέμμα γης με μεταλλαγμένους σπόρους. Επίσης στις ΗΠΑ κυκλοφορούν πολλά φυτοφάρμακα και άλλα φυτοπροστατευτικά προϊόντα,

Arthro_Katsarou_71.indd 3

τα οποία δεν επιτρέπονται στην Ε.Ε. Επίσης η χρήση ορμονών στα βοοειδή απαγορεύται στην Ε.Ε. λόγω της σύνδεσης τους με καρκινογενέσεις ενώ επιτρέπονται στις ΗΠΑ. Παράλληλα οι δικλείδες ασφαλείας της Ε.Ε. για τους ενδοκρινικούς διαταράκτες (χημικές ουσίες, όπως η δισφαινόλη Α, το παραμπέν, οι φθαλικές ενώσεις που αποδεδειγμένα διαταράσσουν το ορμονικό σύστημα του ανθρώπου) θέτουν ανώτατα επιτρεπτά επίπεδα μόλυνσης τέτοια που μπλοκάρουν το 40% των εξαγωγών τροφίμων των ΗΠΑ. Στις ΗΠΑ οι παραγωγοί κοτόπουλου και γαλοπούλας επεξεργάζονται με χλώριο τα κρέατα αυτών των πουλερικών προτού τα πουλήσουν στους καταναλωτές, μια πρακτική που είναι απαγορευμένη στην Ε.Ε.

Στο στόχαστρο και τα προϊόντα ΠΟΠ & ΠΟΓ Στο στόχο των ΗΠΑ έχουν μπει και τα προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, ΠΟΠ και τα προϊόντα Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης, ΠΓΕ λόγω άνισης μεταχείρησης προς συναφή προϊόντα. Αυτό βέβαια θα επηρεάσει και ελληνικά προϊόντα, όπως η φέτα, το ελαιόλαδο, οι ελιές κλπ. Δυστυχώς δεν είναι μόνο τα προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ που θα επηρεασθούν αλλά όλα τα παραδοσιακά προϊόντα, όπως λουκάνικα και κάθε είδους κρεατοσκευάσματα, αυγά και κρέας από πουλερικά ελεύθερης βοσκής κλπ, αφού τα προϊόντα από τις βιομηχανικές κτηνοτροφικές μονάδες θα πωλούνται σε πολύ φθηνότερες τιμές. Απλώς αναφέρω ότι μία κτηνοτροφική μονάδα στις ΗΠΑ έχει κατά μέσον όρο 18.000 βοοειδή, στην Ε.Ε περίπου 200 και στην Ελλάδα πολύ λιγότερο. Οι ΗΠΑ προσπάθησαν επανηλλειμμένα να άρουν τους περιορισμούς αυτούς μέσω του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου χωρίς όμως επιτυχία και τώρα πιθανότατα θα επιτύχουν αυτό μέσω του ΤΤΙΡ. Ηδη κατόπιν πιέσεων των ΗΠΑ η Ε.Ε. υποχώρησε και επιτρέπει την εισαγωγή ζωντανών χοίρων και βοδινού κρέατος ψεκασμένου με γαλακτικό οξύ παρά τις αντιρρήσεις της επιστημονικής κοινότητας και αρκετών κρατών –μελών. Επίσης παρά τις αντιρρήσεις της επιστημονικής κοινότητας η Ε.Ε. δέχθηκε κατόπιν πιέσεων των ΗΠΑ να επισημαίνονται μεν οι μεταλλαγμένες ζωοτροφές όχι όμως το κρέας και τα προϊόντα (αυγά, γάλα κλπ) των κτηνοτροφικών ζώων που τράφηκαν με μεταλλαγμένες ζωοτροφές. Οι Κανονισμοί για τα συμπληρώματα διατροφής είναι διαφορετικοί στις ΗΠΑ από εκείνους στην Ε.Ε., επιπλέον οι ΗΠΑ παράγουν ένα τεράστιο αριθμό συμπληρωμάτων διατροφής που θα κατακλύσουν την ευρωπαϊκή αγορά.

Κατάργηση της «αρχής της προφύλαξης» Στο επίκεντρο του ΤΤΙΠ ειναι η κατάργηση της «αρχής της προφύλαξης» και η «αρχή της πρόληψης», που ισχύει στην Ε.Ε. και για την ασφάλεια των τροφίμων. Δυνάμει της αρχής αυτής είναι δυνατόν να αποσυρθεί ένα προϊόν από την αγορά, εάν υπάρχει πιθανότητα να αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, ακόμη και χωρίς πλήρη επιστημονικά στοιχεία που να επιτρέπουν την πλήρη αξιολόγηση του κινδύνου. Το κρίσιμο στοιχείο στην αρχή της προφύλαξης ειναι ότι το βάρος της απόδει-

11/10/2016 4:39:37 μμ

άρθρο

ξης, ότι το προϊόν είναι ασφαλές, ανήκει στην εταιρεία. Η αμερικανική κυβέρνηση δεν εφαρμόζει την αρχή της προφύλαξης και έτσι ένα προϊόν κυκλοφορεί στην αγορά ελεύθερα μέχρις ότου αποδειχθεί από δημόσια αρχή ότι είναι επικίνδυνο για την δημόσια υγεία. Όσον αφορά τους κανονισμούς για την προστασία του περιβάλλοντος είναι πολύ πιο αυστηροί στην Ε.Ε. από αυτούς των ΗΠΑ. Για παράδειγμα, οι κανονισμοί του προγράμματος REACH της Ε.Ε. για τις τοξικές και επικίνδυνες ουσίες είναι πολύ αυστηρότερες απο αυτές των ΗΠΑ. Στην Ε.Ε. μια βιομηχανία πρέπει να αποδείξει ότι μια ουσία ειναι ασφαλής πριν την χρησιμοποίηση, ενώ στις ΗΠΑ ισχύει το αντίθετο, δηλαδή, οιαδήποτε ουσία μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέχρις ότου αποδειχθεί από την δημόσια ρυθμιστική αρχή ότι είναι επικίνδυνη. Από το 1976 μέχρι σήμερα, που ισχύει ο νόμος αυτός, ο Οργανισμός Προστασίας του Περιβάλλοντος (Enviromental Protection Agency,EPA) έχει επιβάλει ελέγχους μόνο σε έξι από τις 84.000 χημικές ουσίες που κυκλοφορούν στο εμπόριο στις ΗΠΑ. Ως ένα ακόμη δείγμα αυτού του γεγονότος είναι ότι σήμερα η Ε.Ε. έχει εκδώσει απαγόρευση για 1.200 ουσίες στα καλλυντικά, ενώ οι ΗΠΑ έχουν απαγορεύσει μόνον 12 ουσίες για το αντίστοιχο διάστημα.

3. Διατραπεζικοί κανονισμοί Οι διατραπεζικοί κανονισμοί στις ΗΠΑ ιδιαίτερα μετά την οικονομική κρίση του 2008 ειναι πολύ αυστηρότεροι απο αυτούς στην Ε.Ε. Υπάρχει ο κίνδυνος μέσω του ΤΤΙΡ να περιορισθούν οι διατραπεζικοί περιορισμοί και να επανέλθει ο πλήρης έλεγχος στους τραπεζίτες.

4. Προστασία προσωπικών δεδομένων Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο το 2012 απέρριψε με σημαντική πλειοψηφεία μια προσπάθεια προσβολής των προσωπικών δεδομένων απο ιδιωτικές εταιρείες (ACTA, Anticounterfeiting Trade Agreement). Υπάρχει ο κίνδυνος, για παράδειγμα, τα δεδομένα των κλινικών δοκιμών των φαρμακευτικών εταιρειών να μην είναι διαθέσιμα για έλεγχο από τις αρχές περιορίζοντας μέσω ΤΤΙΡ τους σχετικούς νόμους.

5. Εργασιακές σχέσεις Η Ε.Ε. έχει παραδεχθεί ότι η συμφωνία ΤΤΙΡ θα προκαλέσει υψηλά ποσοστά ανεργίας απο απώλεια θέσεων εργασίας που θα μεταφερθούν προς τις ΗΠΑ, οπου οι εργασιακοί νόμοι και τα δικαιώματα των εργαζομένων και των συνδικαλιστικών τους οργανώσεων ειναι υποβαθμισμένα.Τα δικαιώματα των εργατών και των συνδικαλιστικών τους οργανώσεων μέσω του ΤΤΙΡ υπάρχει ο κίνδυνος να χαλαρώσουν στην Ε.Ε. Η Βορειοαμερικανική Συμφωνία Ελεύθερου Εμπορίου (North American Free Trade Agreement, NAFTA) μεταξύ ΗΠΑ, Καναδά και Μεξικού, κόστισε στις ΗΠΑ ένα εκατομμύριο θέσεων εργασίας σε διάστημα δώδεκα ετών σε αντίθεση με τις χιλιάδες θέσεις εργασίας που είχαν υποσχεθεί.

6. Δημοκρατικοί θεσμοί Η μεγαλύτερη απειλή από το ΤΤΙΡ για την κοινωνία είναι η επίθεση κατά της Δημοκρατίας. Ένας από τους κυριότερους σκοπούς του ΤΤΙΡ είναι η επίτευξη συμφωνίας Διακανονισμού Διαφορών μεταξύ Επενδυτή και Πολιτείας (Investor-State Dispute Settlements, ISDS) που δίνει στις ιδιωτικές εταιρείες το δικαίωμα να φέρνουν στη δικαιοσύνη κυβερνήσεις εφόσον αυτές με την πολιτική τους ζημίωσαν τις ιδιωτικές εταιρείες. Συνεπώς πολυεθνικές εταιρείες μπορούν να επιβάλουν την πολιτική τους σε δημοκρατικά εκλεγμένες κυβερνήσεις. Σε παρόμοιες περιπτώσεις που ισχύουν τέτοιες διμερείς συμφωνίες, όπως αυτήν μεταξύ Σουηδίας και Γερμανίας, η Σουηδική εταιρεία ενέργειας Vattenfall μήνυσε την Γερμανική κυβέρνηση με δισεκατομμύρια δολάρια για απώλεια κερδών από την απόφαση της να κλείσει σταδιακά τους πυρηνικούς αντιδραστήρες μέχρι το 2022, μετά το πυρηνικό ατύχημα στην Φουκουσίμα της Ιαπωνίας. Έτσι μια πράξη της Γερμανικής κυβέρνησης για την προστασία της υγείας των πολιτών της προσβάλλεται από μια ιδιωτική εταιρεία για απώλεια κερδών της. Όπως έκανε η εταιρεία Philip Morris κατά της κυβέρνησης της Ουρουγουάης ζητώντας αποζημίωση εκατομμυρίων δολαρίων, όταν αυτή επέβαλε προειδοποιήσεις στα πακέτα των τσιγάρων για τις επιπτώσεις στην υγεία από το κάπνισμα. Επίσης γαλλική εταιρεία ζήτησε αποζημίωση

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Arthro_Katsarou_71.indd 4

11/10/2016 4:39:40 μμ

49 ριών. Η συλλογή υπογραφών ενός εκατομμυρίου πολιτών δεν πρόκειται να φέρει κανένα αποτέλεσμα. Ο υπουργός Εμπορίου κ. Σταθάκης απέφυγε το θέμα στην βουλή λέγοντας ότι δεν είναι επείγον. Μέχρι τότε είναι απόλυτα αναγκαίο και επείγον να ενημερωθούν οι Έλληνες πολίτες και να αντιδράσουν δυναμικά πριν είναι αργά. Μέσα στο 2016 θα συζητηθεί στο Ευρωπαϊκό Συμβούλιο, όπου μετέχουν οι αρμόδιοι υπουργοί και η απόφαση πρέπει να είναι ομόφωνη. Στην συνέχεια πηγαίνει στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο όπου δεν μπορεί να φέρει αλλαγές αλλά μόνο να προτείνει και τέλος στα Εθνικά Κοινοβούλια. εκατομμυρίων δολαρίων από την κυβέρνηση της Αργεντινής, όταν αυτή κράτησε σταθερή την τιμή του νερού με αποτέλεσμα να μειωθούν τα κέρδη της. Επιπλέον ολλανδική εταιρεία προσέφυγε κατά της κυβέρνησης της Σλοβακίας, όταν αυτή επανακρατικοποίησε μέρος του ασφαλιστικού της συστήματος. Όταν λέμε δικαστήρια εννοούμε ειδικές επιτροπές adhoc εμπειρογνωμόνων, όπου τον κύριο λόγο έχουν οι δικηγόροι των πολυεθνικών εταιρειών. Εκκρεμούν περίπου πεντακόσιες παρόμοιες περιπτώσεις στον κόσμο.

Αναβολή ψήφισης συμφωνίας ΤΤΙΡ Ευτυχώς την τελευταία στιγμή το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ανέβαλε την ψήφιση της συμφωνίας ΤΤΙΡ λόγω ελλειψης πληροφο-

Arthro_Katsarou_71.indd 5

10 λόγοι να αντιδράσουμε: 1. ΤΤΙΡ είναι απειλή για τη Δημοκρατία. 2. ΤΤΙΡ είναι απειλή για τις Δημόσιες Υπηρεσίες Κοινής Ωφέλειας. 3. ΤΤΙΡ είναι απειλή για την Ασφάλεια των Τροφίμων. 4. ΤΤΙΡ είναι απειλή για το Περιβάλλον. 5. ΤΤΙΡ είναι απειλή για το Κλίμα. 6. ΤΤΙΡ είναι απειλή για τα Προσωπικά Δεδομένα. 7. ΤΤΙΡ είναι απειλή για τον Οικονομικό Έλεγχο. 8. ΤΤΙΡ είναι απειλή γιατί προετοιμάζεται με άκρα μυστικότητα. 9. ΤΤΙΡ είναι απειλή για τα Δικαιώματα των Εργατών. 10. ΤΤΙΡ είναι απειλή γιατί μπορεί να αποτελέσει Παγκόσμιο Πρότυπο Κυριαρχίας των Πολυεθνικών έναντι των Εθνικών Κυβερνήσεων.

11/10/2016 4:39:42 μμ

σύγχρονο κρεοπωλείο

Ένα κρεοπωλείο «κόσμημα» στο κέντρο του Ηρακλείου H MANOUSOS LEONTARAKIS & ASSOCIATES ανέλαβε την ανακαίνιση του κρεοπωλείου KOYTZOYKOS meat & more Επιμέλεια: Χριστίνα Σούρρα

λο και πιο συχνά τα τελευταία χρόνια συναντάμε καταστήματα κρεοπωλείων που έχουν ξεφύγει αισθητικά από τη μορφή των κλασσικών – παραδοσιακών χώρων και αποπνέουν μια πιο σύγχρονη και μοντέρνα αίσθηση. Συγχρόνως με την καλαισθησία που τα διακρίνει είναι και ιδιαιτέρως λειτουργικά δίνοντας τη δυνατότητα στους καταναλωτές να παρακολουθούν όλη τη διαδικασία επεξεργασίας του κρέατος που ετοιμάζει για αυτούς ο επαγγελματίας κρεοπώλης. Μια ανάλογη περίπτωση είναι το κρεοπωλείο ΚΟΥΤΖΟΥΚΟΣ meat & more την ανακαίνιση του οποίου ανέλαβε και διεκπεραίωσε με μεγάλη επιτυχία και άρτιο αποτέλεσμα η MANOUSOS LEONTARAKIS & ASSOCIATES, μια αναγνωρισμένη εταιρεία στον τομέα της αρχιτεκτονικής διακόσμησης εσωτερικών χώρων. Με σημείο εκκίνησης το Ηράκλειο Κρήτης από το 2002, ειδικεύεται στην παροχή ολοκληρωμένων υπηρεσιών που αφορούν στην διακόσμηση εσωτερικών/εξωτερικών χώρων και στην αρχιτεκτονική κτιρίων τόσο για επαγγελματίες όσο και ιδιώτες. Οι προτάσεις της εταιρείας έχουν εφαρμοστεί αποτελεσματικά σε μεγάλα εμπορικά καταστήματα, καφέ-μπαρ, εστιατόρια, ξενοδοχεία, κατοικίες αλλά και πολυχώρους.

Εσωτερική και εξωτερική ανακαίνιση Το κρεοπωλείο ΚΟΥΤΖΟΥΚΟΣ meat & more βρίσκεται στο κέντρο του Ηρακλείου και αποτελεί το καινούργιο έργο της MANOUSOS LEONTARAKIS & ASSOCIATES, που ανέλαβε την εξ’ ολοκλήρου ανακαίνιση του εσωτερικά και εξωτερικά. Το κρεοπωλείο επεκτείνεται σε δύο ορόφους, το ισόγειο έκτασης 120 τ.μ και τον πρώτο όροφο έκτασης 35 τ.μ. Όπως εσωτερικά έτσι και εξωτερικά έγινε πλήρης ανακαίνιση της όψης.

Τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν εξωτερικά στην όψη του κτιρίου είναι μάρμαρο «Ίκαρος» σε συνδυασμό με etalbond σε σαμπανιζέ απόχρωση, ενώ στον πρόβολο χρησιμοποιήθηκε ξύλο teak ειδικό για εξωτερικές επιφάνειες. Γενικά στην όψη του καταστήματος οι διακοσμητές «έπαιξαν» με όγκους και διαφορετικές επιφάνειες. Στον εσωτερικό χώρο χρησιμοποιήθηκε πλακάκι διάστασης 1,20 x 1,20 σε μπεζ και εκρού αποχρώσεις και στους τοίχους πλακάκι διάστασης 8x18 σε απόχρωση του γκρι. Στη μελέτη του φωτισμού χρησιμοποιήθηκε LED. Το τζάμι στις βιτρίνες των προϊόντων τοποθετήθηκε σε ειδική θέση για την καλύτερη προβολή τους. Για την οροφή, η οποία κατασκευάστηκε εξ’ ολοκλήρου από τον επιπλοποιό, έγινε ειδικός σχεδιασμός. Το ξύλο που χρησιμοποιήθηκε είναι δρυς και το αποτέλεσμα εξαιρετικό. Τα εργαστήρια επενδύθηκαν εξ’ ολοκλήρου με πλακάκι στον τοίχο και στο δάπεδο σε συνδυασμό με εποξειδικό στόκο, χρησιμοποιήθηκε τζάμι για να διαχωριστούν από τον υπόλοιπο χώρο. Το τζάμι αυτό χρησίμευσε και στο να φαίνεται η κοπή του κρέατος στο χώρο όπου βρίσκεται ο πελάτης. Τέλος, κατασκευάστηκαν τρεις διαφορετικοί θάλαμοι για την καλύτερη ταξινόμηση του κρέατος. Για περισσότερες πληροφορίες: MANOUSOS LEONTARAKIS & ASSOCIATES ARCHITECTURAL INTERIOR DESIGN Ευρώπης 3, ΤΚ. 71202, Ηράκλειο, Κρήτη, Τ. +30 2810 390 102

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Parousiasi_Leontaraki_71.indd 2

14/10/2016 12:13:30 μμ

Parousiasi_Leontaraki_71.indd 3

14/10/2016 12:13:32 μμ

άρθρο

Αρνί & Κατσίκι

Σε ποιά κομμάτια κόβονται και οι τρόποι μαγειρέματος τους Γράφει ο κ. Γιάννης Βαρδουνιώτης Τεχνολόγος Τροφίμων, Υπεύθυνος Παραγωγής & Διασφάλισης Ποιότητας στην εταιρεία Αφοί Π. & Α. Κων. Ανδριόπουλου, Εκπαιδευτής ΕΦΕΤ, Σύμβουλος Επιχειρήσεων

ταν πρόκειται να αγοράσουμε αιγοπρόβειο κρέας, το πρώτο πράγμα που επιλέγουμε είναι αν θα πάρουμε ντόπιο ή εισαγόμενο. (Το εισαγόμενο είναι συνήθως φθηνότερο). Ο τρόπος να ξεχωρίζουμε τα ντόπια αρνιά και κατσίκια, είναι από το είδος της σφραγίδας που έχουν. Τα εγχώρια κρέατα έχουν μπλε σφραγίδα (λαμπρό κυανούν), χωρίς όμως η ένδειξη «εγχώριο», να αναγράφεται υποχρεωτικά, ενώ τα εισαγωγής καστανή σφραγίδα. Το σχήμα της σφραγίδας δηλώνει το είδος του ζώου, δηλαδή το αρνί έχει σφραγίδα σε σχήμα ρόμβου, αλλά το αρνάκι γάλακτος και το κατσικάκι γάλακτος έχουν σφραγίδα σε σχήμα παραλληλόγραμμου. Ειδικότερα για το βιολογικό κρέας, πρέπει να υπάρχει και το καρτελάκι του οργανισμού πιστοποίησης, που εγγυάται ότι πραγματικά το κρέας είναι βιολογικό. Ανάλογα με την ηλικία των ζώων και το βάρος τους, το κρέας τους κατατάσσεται ως εξής:

Πρόβατα • Η προβατίνα και το κριάρι (αρσενικό πρόβατο), είναι ζώα μεγαλύτερα του ενός έτους, που έχουν τεκνοποιήσει και ζυγίζουν πάνω από 20 κιλά. • Το ζυγούρι είναι μεγαλύτερο του ενός έτους, δεν έχει τεκνοποιήσει ακόμα και ζυγίζει πάνω από 15 - 20 κιλά. • Το αρνί είναι από 3,5 μηνών μέχρι ενός έτους, (χρονιάρικο) και ζυγίζει 10 - 16 κιλά. • Το αρνάκι γάλακτος είναι μέχρι 3,5 μηνών και ζυγίζει μέχρι 10 κιλά, το πολύ.

Κατσίκια • Η γίδα και ο τράγος (αρσενική κατσίκα), είναι ζώα μεγαλύτερα του ενός έτους, που έχουν τεκνοποιήσει και ζυγίζουν πάνω από 20 κιλά. • Το βετούλι ή μιλιόρι είναι μεγαλύτερο του ενός έτους, έως δύο ετών, δεν έχει τεκνοποιήσει ακόμα και ζυγίζει πάνω από 15 - 20 κιλά. • Το βεργάδι ή δευτερομίλιορο, είναι κατσίκι μεγαλύτερο των δύο ετών. • Το κατσίκι είναι από 3,5 μηνών μέχρι ενός έτους, (χρονιάρικο) και ζυγίζει 10-16 κιλά. • Το κατσίκι γάλακτος είναι μέχρι 3,5 μηνών και ζυγίζει μέχρι 10 κιλά, το πολύ.

Ποιό κομμάτι διαλέγουμε Επιλέγουμε ωραία, μεγάλα κομμάτια που δεν έχουν αρχίσει να ξεραίνονται και χωρίς περιττή υγρασία. Το χρώμα της σάρκας πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς σημάδια από αιμάτωμα. Το λίπος πρέπει να είναι θαμπό άσπρο, ξερό, εύκαμπτο και εύπλαστο. 1. Κεφαλάκι: Έχει μαλακό κρέας, ενώ τρώγονται συνήθως το μυαλό, η γλώσσα και τα μάγουλα. Το φτιάχνουμε βραστό η ψητό. 2. Σβέρκος ή λαιμός: Μαζί με τα 5 - 6 πρώτα πλευρά στο μπροστινό κομμάτι του αρνιού, λέγεται κολιέ.Έχει μαλακό και λιπαρό κρέας. Συνήθως το κάνουμε βραστό ή ραγού. 3. Σπάλα - στήθος: Είναι τρυφερό, αλλά πολύ λιπαρό κρέας. Η σπάλα είναι κατάλληλη για ψητή, (ολόκληρη ή ξεκοκαλισμένη και δεμένη), γεμιστή, μπρεζέ, κομμένη σε μερίδες, φρικασέ, εντράδα, ή αλεσμένη σε κιμά για μπιφτέκια, μουσακά και ανατολίτικα πιάτα. Το στήθος είναι καλύτερο για βραστό. 4. Κοιλιά: Είναι λιπαρό κρέας, χωρίς κοκάλα. Ο πιο συνηθισμένος

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Arthro_Kopes_71.indd 2

11/10/2016 4:42:54 μμ

53 τρόπος μαγειρέματος είναι η μαγειρίτσα, γεμιστή, βραστή (κομματιασμένη). 5. Καρέ - Παϊδάκια - Μπριζόλες: Είναι τρυφερό κρέας με κόκαλα, λιγότερο λιπαρά από τη σπάλα. Το καρέ που περιλαμβάνει ενωμένα τα παϊδάκια με γυμνωμένα, καθαρισμένα τα άκρα, κάνει για ψητό στην κατσαρόλα. Τα παϊδάκια, τo “rack” του αρνιού, είναι το όνομα που δίνεται σε όλη την περιοχή των παϊδιών, όπως και τις πλευρές της σπονδυλικής στήλης, μεταξύ του ώμου και του φιλέτου. Ένα τρυφερό και εύγευστο κομμάτι που είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε ψησταριά, πανέ, σοτέ, ή στη σχάρα. Οι μπριζόλες μαγειρεύονται στη σχάρα, στο τηγάνι, ή στο φούρνο. 6. Σέλα ή κιλότο - Νεφραμιά: Έχουν μαλακό και σχετικά φτωχό σε λίπος κρέας. Η σέλα, από τη μέση και τα καπούλια του αρνιού, συχνά δίνεται μαζί με τα νεφρά. Κατάλληλη για φίλε μινιόν, ή ψητή (ολόκληρη), μπρεζέ, στη σχάρα, εντράδα (κομμένη κομματάκια). Η νεφραμιά για γεμιστή, ή ρολό

Arthro_Kopes_71.indd 3

στην κατσαρόλα. 7. Μπούτι: Αρκετά τρυφερό κρέας με σχετικά λίγο λίπος, ενδομυϊκά. Σε κύβους για κεμπάπ ή για ένα λιγότερο λιπαρό μαγειρευτό στην κατσαρόλα, ψητό, ή μπρεζέ. Ολόκληρο είναι ιδανικό για ψητό. 8. Ποδαράκια: Είναι κρέας φτωχό σε λιπαρά, με πολλά μικρά κόκαλα, που είναι κατάλληλο για σούπα και μαγειρίτσα. Τέλος, η συκωταριά θα πρέπει να έχει αφαιρεθεί προσεκτικά από το υπόλοιπο σώμα, ούτως ώστε να μην έχει τρυπήσει και να μην έχει καταστραφεί. Πρέπει να έχει ζωντανό χρώμα. Να δείχνει «ζωντανή» κι όχι μπαγιάτικη. Η μπόλια δεν πρέπει να είναι στεγνή και βέβαια να μην μυρίζει. Προορίζεται για τη μαγειρίτσα μας, ή το κοκορέτσι. Το συκώτι είναι νόστιμο και πλούσιο σε σίδηρο. Πασπαλισμένο με αλεύρι θα το ροδίσουμε για λίγα λεπτά σε αντικολλητικό σκεύος μέσα σε λίγο λάδι. Προσοχή, όχι παρατεταμένο τηγάνισμα, γιατί θα το σκληρύνει.

11/10/2016 4:42:56 μμ

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Σπιτικός τυποποιημένος πατσάς Ο πρώτος χειροποίητα μαγειρεμένος και τυποποιημένος Ελληνικός Σπιτικός Πατσάς διατίθεται πλέον στην ελληνική αγορά δίνοντας τη δυνατότητα στους φανατικούς φίλους του να απολαμβάνουν την αγαπημένη τους σούπα στο σπίτι χωρίς να είναι αναγκασμένοι να τη μαγειρέψουν ή να επισκεφθούν κάποιο πατσατζίδικο. Ο Ελληνικός Σπιτικός Πατσάς ετοιμάζεται χειροποίητα και μαγειρεύεται με τον παραδοσιακό μακεδονίτικο τρόπο. Παρασκευάζεται από ελληνικό μοσχάρι σύμφωνα με τις ευρωπαϊκές πιστοποιήσεις ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων. Διατίθεται σε έξι τύπους: κλασικός από κοιλιά και ποδαράκια, σκέτος ποδαράκια, σκέτος κοιλιά, μοσχαροκεφαλή, χωριάτικος από κοιλιά, ποδαράκια και μοσχαροκεφαλή, και γίδα βραστή. Και οι έξι έτοιμες σούπες συσκευάζονται σε μπολάκια των 400 γραμμαρίων που είναι κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων. Όλα τα προϊόντα έχουν διάρκεια ζωής ενός έτους από την ημερομηνία παρασκευής τους. Ο Ελληνικός Σπιτικός Πατσάς διατίθεται σε κρεοπωλεία και delicatessen. ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΠΑΤΣΑΣ Τηλ.: 24680 31001

Χειροποίητο σουβλάκι από φιλέτο κοτόπουλο μπούτι και πιπεριά Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας, με σεβασμό στην παράδοση και σημείο αναφοράς την αγάπη για την ελληνική οικογένεια, από το 1966 παράγει καθημερινά μια ανεκτίμητη διατροφική αξία, βασικό στοιχείο της περίφημης μεσογειακής διατροφής. Κοτόπουλα που τρέφονται με φυτικές τροφές και ξεχωρίζουν για την ποιότητα και τη γεύση τους. Μιας και το σουβλάκι ή αλλιώς “καλαμάκι” αποτελεί χαρακτηριστικό ελληνικό έδεσμα δεν θα μπορούσε να λείπει από την γκάμα των προϊόντων του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Άρτας. Το χειροποίητο σουβλάκι παρασκευάζεται από κομμάτια εξαιρετικής ποιότητας φιλέτο κοτόπουλο μπούτι περασμένα σε καλαμάκι σε διάταξη με πράσινη πιπεριά. Και για όσους λατρεύουν τα σουβλάκια η επιλογή δεν σταματάει εδώ, καθώς υπάρχει μια μεγάλη γκάμα γευστικών απολαύσεων όπως το σουβλάκι από φιλέτο στήθος και κοτομπέϊκον. ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΑΡΤΑΣ Τηλ: 26810 41600 • www.kotopoulaartas.gr

Proionta Kreatos 71.indd 2

Απάκι κοτόπουλο, το νόστιμο κρητικό μεζεδάκι Τα Αγροκτήματα Κρήτης του κ. Αντώνη Μανωλιτσάκη διαθέτουν στην αγορά το νέο τους γευστικό δημιούργημα. Πρόκειται για το “Απάκι κοτόπουλο”, το οποίο είναι φιλέτο κοτόπουλου, μαριναρισμένο σε αρωματική συνταγή και καπνισμένο σε ξύλα οξιάς. Είναι μια παραδοσιακή συνταγή που αποτελεί ιδανική πρόταση για το τραπέζι της παρέας. Ο εκλεκτός αυτός μεζές συνοδεύεται άριστα με κόκκινο κρασί και βέβαια με την κρητική ρακί. Η πρώτη παρουσίαση του προϊόντος έγινε στην έκθεση MEAT DAYS 2015 και απέσπασε τις θετικότερες κριτικές. Το “Απάκι κοτόπουλο” διατίθεται σε συσκευασία βάρους 300 – 400 gr. Είναι το πιο νόστιμο κρητικό μεζεδάκι με την υπογραφή ποιότητας που εγγυώνται τα Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης. ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ ΜΑΝΩΛΙΤΣΑΚΗΣ Τηλ. 28310 51309 / 210 6203467 • www.agroktimatakritis.gr

Γνήσιο μπέργκερ για απαιτητικούς ουρανίσκους

Η εταιρεία «Κρέατα Μακεδονίας - Αφοί Αστερίου» δημιούργησε για τους λάτρεις των γεύσεων ένα νέο εκλεκτό και γνήσιο μπέργκερ που εντυπωσιάζει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Παρασκευάζεται από 100% μοσχαρίσιο νωπό και φρέσκο κρέας και φρέσκα υλικά που προσδίδουν στο προϊόν γεύση και αρώματα ικανοποιώντας τους φανατικούς φίλους των μπέργκερ. Η εταιρεία «Κρέατα Μακεδονίας – Αφοί Αστερίου» επενδύει με τη δυναμική εμπορική πολιτική της, στην ανάπτυξη δικτύων ποιότητας σε συνεργασία με τους παραγωγούς και προμηθευτές της. Με αυτόν τον τρόπο εξασφαλίζει και αυξάνει την ποικιλία των προϊόντων και ανταποκρίνεται στις συνεχώς διαμορφούμενες απαιτήσεις των ελληνικών κρεοπωλείων και των HO.RE.CA. ΚΡΕΑΤΑ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ – ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Τηλ.: 2310 700261 • info@ kreatamakedonias.gr

14/10/2016 12:10:23 μμ

Ο ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ βραβεύθηκε στον διαγωνισμό του iTQi (Διεθνές Ινστιτούτο Γεύσης και Ποιότητας) στις Βρυξέλλες, αποσπώντας συνολικά 3 χρυσά αστέρια για τα προϊόντα Πίνδος Κοτόπουλο Νωπό Ελεύθερης Βοσκής και Πίνδος Κοτόπουλο Νωπό Ρολό. Ο διαγωνισμός φημίζεται για τον εξαιρετικό βαθμό δυσκολίας του, καθώς η κριτική επιτροπή περιλαμβάνει μόνο σεφ και γευσιγνώστες από αναγνωρισμένες λέσχες, οι οποίοι αξιολογούν τους διαγωνιζόμενους σε τυφλές γευστικές δοκιμές. Για εμάς στην ΠΙΝΔΟ, οι σημαντικές αυτές βραβεύσεις, από τους κορυφαίους κριτές παγκοσμίως, επιβεβαιώνουν μια άλλη βράβευση: αυτή που δίνουν κάθε μέρα εκατομμύρια Έλληνες καταναλωτές στα προϊόντα ΠΙΝΔΟΣ.

Τους ευχαριστούμε όλους!

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ Ροδοτόπι Ιωαννίνων 455 00, Τ.Θ. 1089, τηλ.: 26 510 57500-6, φαξ: 26510 57576-57510, E-mail: info@pindos-apsi.gr

www.pindos-apsi.gr Proionta Kreatos 71.indd 3

14/10/2016 12:10:25 μμ

εξοπλισμός

Συσκευασία τεμαχίων κρέατος ανεξαρτήτως γεωμετρίας Delta RotaVac

Το νέο σύστημα συσκευασίας Delta RotaVac της ILAPAK ενσωματώνει την Delta 6000 μηχανή Flowpack (συσκευασία ευθύγραμμης δυναμικής ροής) με ένα καινοτόμο σύστημα δημιουργίας κενού. Η Delta RotaVac έχει υψηλή δυναμικότητα και ευελιξία, εξοικονομεί εργατικό δυναμικό κατά 60% και αντικαθιστά την παραδοσιακή σακούλα συρρίκνωσης με ένα φιλμ χαμηλότερου κόστους. Η μηχανή είναι κατάλληλη για συσκευασία τεμαχίων φρέσκου κρέατος χωρίς συγκεκριμένα γεωμετρικά χαρακτηριστικά, προιόντων κρέατος και τυροκομικών. Η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει συσκευασία σε μηχανή Flowpack με ανοιχτή τη μία πλευρά, εν συνεχεία οδηγείται σε περιστροφική κενού τύπου Rotavac για δημιουργία κενού. Αν χρησιμοποιηθεί φιλμ συρρίκνωσης, αυτό ακολουθεί μετά το κενό. CFS INDUSTRIAL GEA 210 6655240 • www.cfs-industrial.gr

Επαγγελματικά ψυγεία πάγκου Jordao Η εταιρεία Αφοί Παπαγιάννη Ε.Π.Ε. ανταποκρινόμενη στη δύσκολη για όλους τους επαγγελματίες οικονομική συγκυρία, προσφέρει 30% έκπτωση σε όλα τα ετοιμοπαράδοτα προϊόντα. Τα προϊόντα της προέρχονται από τα μεγαλύτερα ευρωπαϊκά εργοστάσια όπως της Liebherr, Jordao και TEFCOLD. Η γκάμα αποτελείται από επιτραπέζιες βιτρίνες, ψυγεία πάγκου, backbars, όρθιες βιτρίνες καταψύξεως/συντηρήσεως, βούτες, βιτρίνες χύμα παγωτού (scooping) blast chiller καθώς και μια μεγάλη γκάμα από βιτρίνες κρεοπωλείων και ζαχαροπλαστείων, παρουσιάζοντας μια πλήρη πρόταση στον επαγγελματία. ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Τηλ.: 210 9575581 • www.billpa.gr

Exoplismos_71.indd 2

Συστήματα ζύγισης και επικόλλησης ετικέτας της ESPERA Η νέα γενιά συστημάτων ζύγισης κα επικόλλησης ετικέτας της ESPERA για προϊόντα μεταβλητού βάρους διαθέτει όλα τα χαρακτηριστικά που περιμένετε από ένα βιομηχανικό σύστημα: Αξιοπιστία, ταχύτητα, ευελιξία, γερμανική ποιότητα κατασκευής, ευκολία χρήσης, ανταγωνιστικές τιμές και άψογη τεχνική υποστήριξη. Η ESPERA όμως προχώρησε ένα βήμα πιο μπροστά από αυτό. Ενσωμάτωσε στα συστήματα της εξελιγμένο σύστημα ιχνηλασιμότητας νέας γενιάς με δυνατότητα άμεσης διασύνδεσης με τα υπάρχοντα πληροφοριακά συστήματα (ERP, WMS, TracerFactory, κ.λπ.). Τα νέα συστήματα της ESPERA είναι έτοιμα για τη νέα βιομηχανική επανάσταση Digital Manufacturing. ΟΜΙΛΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΘΕΟΔΩΡΟΥ Τηλ.: 210 6690900 • www.theodorougroup.com

Σειρά KSL για τέλειες φέτες οριζόντιας κοπής Η σειρά αυτόματων μηχανημάτων KSL εγγυάται λεπτές φέτες οριζόντιας κοπής για αυξημένη παραγωγή με σύστημα πολλαπλών λεπίδων. Στα βασικότερα χαρακτηριστικά της σειράς KSL περιλαμβάνονται: Διαθέσιμο εύρος εργασίας 380mm • 2.5mm ελάχιστο πάχος φιλεταρίσματος και 100mm μέγιστο πάχος • Πάνω από 2.000κιλά/ώρα παραγωγή • Ρυθμιζόμενη ταχύτητα λειτουργίας • Πλήρως παραμετροποιήσιμο και για φιλετάρισμα λεπτών προϊόντων • Πολλαπλά προφίλ λεπίδων για μέγιστη απόδοση • Μοναδικό αυτόματο σύστημα τεντώματος των λεπίδων • Αυτόματο σύστημα λίπανσης • Μοντέρνος σχεδιασμός με άριστη συγκόλληση και στρογγυλεμένες γωνίες • Διαθέσιμη έκδοση διπλών λωρίδων, με δύο ανεξάρτητες λωρίδες φεταρίσματος • Κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι • Πλάτος: 1.480mm • Ύψος: 1.250mm • Βάθος: 1846mm • Βάρος: 630kg • Δύναμη κινητήρα: 2.2kw • Ένταση θορύβου: 71db • Κατανάλωση αέρα: 20lt/min. K & N ΜΗΧΑΝΙΚΟΙ Τηλ.: 210 5200440 • www.kn-engineers.gr

14/10/2016 12:32:37 μμ

Psichogios

Mini Βαρέλα μάλαξης κρέατος & ζυμωτήριο κιμάδων με λειτουργία κενού για δημιουργία μοναδικών κρεατοσκευασμάτων

Το μυστικό για τρυφερό κρέας. . .

. . . που θα λατρέψουν οι πελάτες σας Κατά την λειτουργία της αφαιρείται ο αέρας από τον κάδο και δημιουργείται κενό αέρος το οποίο κάνει τις ίνες του κρέατος να διογκωθούν και να ανοίξουν, αφήνοντας μαρινάδα και καρυκεύματα να εισχωρήσουν στον πυρήνα του κρέατος σε ελάχιστο χρόνο! Με την ταυτόχρονη λειτουργία ανάδευσης επιτυγχάνεται η τρυφεροποίηση δίνοντας υπέροχη υφή σε κάθε είδος κρέατος. • Χωρητικότητα 50 & 100 lit (για 25 & 50 kg κρέας αντίστοιχα) • Αποσπώμενος κάδος (50 lit) και πτερύγια για εύκολο καθαρισμό • Λειτουργία parking με χαμηλές στροφές για ακριβές σταμάτημα & βάνα για το άδειασμα υγρών • Διάφανο καπάκι για την παρακολούθηση της διαδικασίας • Εύκολος προγραμματισμός και χειρισμός • Ιδανική για χρήση σε ξενοδοχεία, εστιατόρια, ψητοπωλεία, κρε κρεοπωλεία • Μικρές απαιτήσεις σε χώρο και ελάχιστο κόστος απόκτησης • Εγγύηση καλής λειτουργίας 1 έτους • Αντλία κενού, μοτέρ - μειωτήρας, όργανα και όλες οι Α’ ύλες αποκλειστικά από Ευρωπαϊκά εργοστάσια • Κατασκευής της εταιρίας μας Μαχαίρια victorinox

Τροχιστικό μαχαιριών sharp easy

Ατσάλινα γάντια επεξεργασίας κρέατος Γαλλίας

Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος τηλ: 210 5577930 fax: 210 5577932 mail: vpsi@otenet.gr website: www.psihogios-proodos-texniki.gr

Psichogios_ΚΤΧ.indd Exoplismos_71.indd 3 1

19/7/2016 12:32:39 10:50:38 μμ πμ 14/10/2016

συνδικαλιστικά

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑΡΧΩΝ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ

Η απάντηση της Γεν. Διεύθυνσης Κοινωνικής Ασφάλισης προς την ΠΟΚΚ σχετικά με την επικουρική ασφάλιση Η Γενική Γραμματεία Κοινωνικών Ασφαλίσεων σε ερώτηση της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών σχετικά με την επικουρική ασφάλιση των επαγγελματιών του κλάδου απέστειλε την παρακάτω απάντηση την οποία δημοσιεύουμε αυτολεξεί: «Σε απάντηση της επιστολής σας με αριθμ. πρωτ. 2167/4.8.2016, σχετικά με την επικουρική ασφάλιση των κρεοπωλών, σας γνωρίζουμε ότι οι διατάξεις τόσο του άρθρου 96 (αναπροσαρμογή συντάξεων ΕΤΕΑ) όσο και του άρθρου 97 (αύξηση εισφορών επικουρικής ασφάλισης για μια εξαετία) του ν. 4387/2016 (Α΄85) αφορούν όλους τους ασφαλισμένους και συνταξιούχους του Ενιαίου Ταμείου Επικουρικής Ασφάλισης (ΕΤΕΑ) και κύριος σκοπός τους είναι η αντιμετώπιση των συσσωρευμένων ελλειμμάτων του ΕΤΕΑ και ο καθορισμός των συνταξιοδοτικών παροχών του με βάση την αρχή της ανταποδοτικότητας, ανάλογα με τις συντάξιμες αποδοχές του ασφαλισμένου. Εισάγεται μηχανισμός εξισορρόπησης, ο οποίος εξασφαλίζει τη μεσοπρόθεσμη και μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα του ΕΤΕΑ, ενώ η προβλεπόμενη αναπροσαρμογή των

συντάξεων του ΕΤΕΑ πραγματοποιείται με γνώμονα την προστασία των μεσαίων και χαμηλότερων συντάξεων αλλά και την αποκατάσταση της αρχής της αναλογικότητας εισφορών – παροχών. Σε ό,τι αφορά την υποχρεωτική υπαγωγή στην ασφάλιση του Ενιαίου Ταμείου Επικουρικής Ασφάλισης (ΕΤΕΑ) των ελεύθερων επαγγελματιών κρεοπωλών που υπάγονταν στην ασφάλιση του τέως ΕΤΕΑΜ (επαγγελματίες κρεοπώλες που δραστηριοποιούνται στις πόλεις Αθηνών, Πειραιώς, Θεσσαλονίκης, Πάτρας, Ηρακλείου Κρήτης και Αλεξανδρούπολης) σας γνωρίζουμε ότι, σύμφωνα με το άρθρο 37 παρ. 2β του ν.4052/2012, όπως αυτό αντικαθίσταται και ισχύει από 1.1.2017 με τα άρθρα 76 και 90 του ν.4387/2016, οι κρεοπώλες – ελεύθεροι επαγγελματίες που υπάγονταν στην ασφάλιση του τ. ΕΤΕΑΜ με το π.δ. 284/1992 (Α’ 145) υπάγονται από 1.1.2017 προαιρετικά στον κλάδο επικουρικής ασφάλισης του ΕΤΕΑΕΠ (όπως μετονομάζεται το ΕΤΕΑ από 1.1.2017)». Ο προϊστάμενος της Γεν. Διεύθυνσης ΚΑ Σπυρίδων Κοκκινάκης

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Syndikalistika_71.indd 2

17/10/2016 10:45:32 πμ

¦¿ª Á° »°£¶¹ª Æ° ¦°ÁÆ° ¡¹° ÆÃÁ º¤°¢Ã ªÃË ëáé ôïî áîôáçöîéóíÞ óïù!!

¸ Infobank Hellastat áðïôåìåÝ Ûîáî ðïìà áêéÞðéóôï ðÀòïøï åðéøåéòèíáôéëÜ÷ & åíðïòéëÜ÷ ðìèòïæÞòèóè÷ óôèî åììèîéëÜ áçïòÀ íå óôÞøï ôè äéáóæÀìéóè ôöî ïéëïîïíéëñî óùíæåòÞîôöî ôïù åðéøåéòèíáôéëïà ëÞóíïù. °îáìàåé & ðáòïùóéÀúåé ôèî áîÀðôùêè, ôïù÷ ðáòÀçïîôå÷ ëéîäàîïù, ôé÷ ôÀóåé÷ ëáé ôé÷ ðòïïðôéëÛ÷ çéá 60 ëìÀäïù÷ óå åôÜóéá âÀóè ëáìàðôïîôá÷ ôï óàîïìï ôè÷ åðéøåéòèíáôéëÜ÷ äòáóôèòéÞôèôá÷ óôèî ¶ììÀäá.

Infobank Hellastat S.A. ¤åöæ. µïùìéáçíÛîè÷ 18, ¡ìùæÀäá 166 75 210 8939007 - 210 8939000 Ëðåàõùîè: £åïäïóïðïàìïù »áòÝá, e: mtheodosopoulou@ibhs.gr

Syndikalistika_71.indd 3

17/10/2016 10:45:33 πμ

διεθνής σκηνή Η.Π.Α.

Νέος ιός της γρίπης τύπου D στα χοιρινά Η εκτελεστική επιτροπή της Διεθνούς Ομάδας Ταξινόμησης των Ιών στις Η.Π.Α. προχώρησε στην επίσημη καταχώρηση του νέου ιού της γρίπης τύπου D στους χοίρους. Αυτός ο τύπος του ιού απομονώθηκε το 2011 από ένα χοίρο που νοσούσε από τον ερευνητή Μπεν Χάουσε του πανεπιστημίου της Νότιας Ντακότα. Σύμφωνα με επίσημη ανακοίνωση της επιτροπής εντοπίστηκε ένα νέο γένος με την ονομασία Orthomyxovirdae, ιός της γρίπης τύπου D, ο οποίος ξεχωρίζει από τους άλλους τύπους Α, Β και C. Όπως αναφέρει ο Ράντχει Καουσικ, καθηγητής και επικεφαλής του τμήματος βιολογίας και μικροβιολογίας, οι ερευνητές καλούνται τώρα να ξεκαθαρίσουν εάν ο ιός της γρίπης D, που είναι κατά 50% συμβατός με τον ανθρώπινο ιό της γρίπης τύπου C, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στους ανθρώπους.

ΤσεχίΑ

Αύξηση της παραγωγής βόειου κρέατος και πουλερικών

Η παραγωγή βόειου κρέατος και κρέατος πουλερικών εμφανίζει μια ανοδική πορεία στην Τσεχική Δημοκρατία παρά την αύξηση των εισαγωγών της από κράτη μέλη της Ε.Ε., σύμφωνα με τη τσεχική στατιστική υπηρεσία ( Czech Statistical Office – CZSO). Ειδικότερα στο δεύτερο τρίμηνο του 2016 η παραγωγή βοείου κρέατος σημείωσε αύξηση της τάξης του 7,4% (17.973 τόνοι) σε σύγκριση με την ίδια περσινή περίοδο. Η παραγωγή κρέατος πουλερικών κατέγραψε άνοδο 0,5% (39.137 τόνοι) σε σχέση με την περίοδο Απριλίου – Ιουνίου του 2015. Η μόνη κατηγορία με βάση το κρέας που δεν παρουσίασε βελτιωμένα αποτελέσματα είναι το χοιρινό τελεία στο κρέας, σβήσε το καταγράφοντας.

ΚίΝΑ

Αίρεται το κινέζικο εμπάργκο για το ιταλικό χοιρινό κρέας Στην άρση της απαγόρευσης στην εισαγωγή ιταλικού χοιρινού κρέατος που επέβαλε η Κίνα το 1999 εξαιτίας των κρουσμάτων φυσαλιδώδους νόσου των χοίρων (Swine Vesicular Disease - SVD) που σημειώθηκαν σε περιοχές της Ιταλίας, προχώρησε η κινεζική κυβέρνηση. Ο υπουργός Γεωργίας της Ιταλίας Maurizio Martina χαιρέτησε την απόφαση της Κίνας να άρει μετά από 17 χρόνια την απαγόρευση εισαγωγής ιταλικού χοιρινού, τονίζοντας ότι πρόκειται για μια πολύ θετική εξέλιξη, η οποία θα ενισχύσει κατά 350 εκατ. ευρώ το εξαγωγικό εμπόριο της χώρας με την κινέζικη αγορά. Η συμφωνία επετεύχθει μετά από μήνες σκληρών διαπραγματεύσεων μεταξύ των αρμόδιων ιταλικών αρχών και της κινεζικής Υπηρεσίας Ποιοτικής Εποπτείας, Ελέγχου και Καραντίνας (Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantie – AQSIQ) που είναι ο αρμόδιος φορέας που διασφαλίζει την ασφάλεια των εισαγωγών στην Κίνα ώστε να μην απειληθεί η υγεία των πολιτών της. Όπως ανέφερε ο κ. Maurizio Martina η θετική αυτή απόφαση προέκυψε με κοινή προσπάθεια των ιταλικών υπουργείων Γεωργίας και Υγείας και της ιταλικής Πρεσβείας στην Κίνα, συμβάλλοντας όλοι μαζί στο να πειστεί η AQSIQ ότι η Ιταλία είναι απαλλαγμένη από τη φυσαλιδώδη νόσο των χοίρων. ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

Diethni 71.indd 2

11/10/2016 4:46:12 μμ

διεθνής σκηνή ΑυσΤρΑλίΑ

ε.ε.

χρειάζεται 22 εκατ. πρόβατα μέχρι το 2040 Μεγάλη αύξηση των εξαγωγών χοιρινού Η Αυστραλία θα χρειαστεί προβλέπει η ευρωπαϊκή επιτροπή περίπου 22 εκατομμύρια πρόβατα, πέραν του συνολικού ζωικού πληθυσμού που εκτρέφει, προκειμένου να καλύψει τις ανάγκες κρέατος μέχρι το 2040, σύμφωνα με την εκτίμηση της τράπεζας, New Zealand Banking Group. Με τη ζήτηση για αρνιά από την Ασία και τη Μέση Ανατολή ν’ αυξάνεται, η ικανότητα της Αυστραλίας να καλύψει τις ανάγκες, έχει τεθεί σε αμφισβήτηση.Η κάλυψη της ζήτησης αυτής, θα δημιουργήσει την ανάγκη για αύξηση του ζωικού πληθυσμού προβάτων, κατά 22 εκατομμύρια μέχρι το 2040, σύμφωνα με τον Μαρκ Μπένετ, υπεύθυνο του τμήματος για την αγροτική οικονομία στην τράπεζα New Zealand Banking Group. Τα στοιχεία που έγιναν γνωστά τον προηγούμενο μήνα, δείχνουν σοβαρή μείωση του ζωικού πληθυσμού των προβάτων στην Αυστραλία, εξαιτίας της ξηρασίας. Μεταξύ του 2013 και του 2015, ο αριθμός των προβάτων στη Δυτική Αυστραλία μειώθηκε κατά 20%, ενώ μείωση 31- 41% καταγράφηκε στις βόρειες κι ανατολικές περιοχές.

Σε αριθμό – ρεκόρ που αγγίζει τα 2,7 εκατομμύρια τόνους αναμένεται να φθάσουν οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος της Ε.Ε. λόγω της αύξησης των εξαγωγών προς την Κίνα, γεγονός που αντανακλά θετικά στις τιμές παραγωγού, σύμφωνα με έκθεση τη Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τις βραχυπρόθεσμες προοπτικές των αγορών αγροτικών προϊόντων (2016 – 2017) η οποία δόθηκε στην δημοσιότητα στις 6 Οκτωβρίου. Επίσης, σύμφωνα με τα στοιχεία της εν λόγω έκθεσης, αύξηση εμφανίζουν και οι τιμές για τα γαλακτοκομικά προϊόντα κατά τις τελευταίες εβδομάδες, η οποία μπορεί να επηρεάσει θετικά και τις τιμές που καταβάλλονται στους παραγωγούς. 9/3/15 3:02:29 PM Schatten_1-4.pdf

Η.Π.Α.

Νότια Κορέα και ίαπωνία στην κορυφή των αγοραστών αμερικάνικου βόειου κρέατος

www.schatten.gr

απο το 1960

Οι μεγαλύτεροι αγοραστές βόειου κρέατος των Η.Π.Α. αναδείχθηκαν τον Ιούλιο του 2016 η Νότια Κορέα και η Ιαπωνία σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία της Αμερικανικής Ομοσπονδίας Εξαγωγέων Κρέατος (US Meat Export Federation – USMEF). Οι εξαγωγές βόειου κρέατος των Η.Π.Α. σε Νότια Κορέα σημείωσαν αύξηση κατά 37% (16.459 τόνους) και σε Ιαπωνία 40% (60.000 τόνοι). Ειδικότερα στην αγορά της Ιαπωνίας, όπου οι Η.Π.Α. κοντράρονται για τον έλεγχο της αγοράς με την Αυστραλία, το αμερικανικό βόειο κρέας σημείωσε άνοδο σε όγκο κατά 12% τον Ιούλιου του 2016 σε σύγκριση με το αντίστοιχο περσινό χρονικό διάστημα. Η Ιαπωνία εισήγαγε συνολικά 143.358 τόνους αμερικανικού βόειου κρέατος, αυξάνοντας οι Η.Π.Α. την αξία των εξαγωγών τους προς την ιαπωνική αγορά κατά 4% φθάνοντας τα 836,2 εκατ. δολάρια. Το αμερικανικό βόειο κρέας που εισήγαγε η Νότια Κορέα από τις Η.Π.Α. κατέγραψε μια θεαματική αύξηση, σημειώνοντας άνοδο κατά 37% (6,753 τόνους) αντισταθμίζοντας έτσι την πτωτική τάση από την αγορά της Αιγύπτου που αποτελεί βασική αγορά για το βοδινό των Η.Π.Α. Σύμφωνα με τα στοιχεία της USMEF οι εξαγωγές βόειου κρέατος κινήθηκαν ανοδικά στην Ιαπωνία, Νότια Κορέα, Μεξικό και Νότια Αφρική, ενώ η Κολομβία και η Χιλή αναδείχθηκαν επίσης πολύ καλές αγορές για τα υποπροϊόντα. C

CMY

32 MR Special

Η ΑΠΟΛΥΤΗ ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΗ ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ & ΕΚΘΕΣΗ ΒΙ.ΠΑ. ΛΑΚΚΩΜΑ ΤΗΛ.& FAX 2399051540

www.schatten.gr

Diethni 71.indd 3

info@schatten.gr

11/10/2016 4:46:15 μμ

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 80 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ ΕΕ

ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΙΟΥ 32, ΤΚ 14122, Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ALENA AE

ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

Λ. ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑΟΥ 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

cvagents@otenet.gr

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772

Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr • www.carnel.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΕΤΡΟΥ ΡΑΛΛΗ 8, 118 55 ΡΟΥΦ T. 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ.ΕΠΕ

ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΠΑΤΗΣΙΩΝ 345 & ΜΑΚ ΜΙΛΛΑΝ 1, 111 44 ΑΘΗΝΑ T. 210 2114701 • F. 210 2285714 zikos@otenet.gr

ΕΘΝ. ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 173-175, 55134, ΦΟΙΝΙΚΑΣ-ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

antiprosopoi_71.indd 2

10/14/16 12:11:16 PM

efo 17 KT

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α 6η ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

4-5-6 NOEMΒΡΙΟΥ 2017

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Έρχεται το Νοέμβριο 2017! 4-5-6 Νοεμβρίου antiprosopoi_71.indd 3 efo 17 KTX.indd 3

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

10/14/16 12:11:18 PM 10/14/16 10:28:20 AM

οδηγός αγοράς

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε. ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΕΚΤΡΟΦΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ (ΜΟΣΧΑΡΙΑ, ΑΓΕλΑΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗΣ ΦΥλΗΣ) ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΩΝ ΚΑΙ ΚΡΕΑΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm.com

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532

kilerzis@otenet.gr

ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 • tradeinanimals@yahoo.gr

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΗλΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Σφαγεία

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ- ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα, Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310 www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟϊΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΠΑΧΥΝΣΗ - ΕΜΠΟΡΙΑ ΕλλΗΝΙΚΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ ΣΦΑΓΕΙΟ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝ - ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑλλΑΝΤΙΚΩΝ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΖΩΙΚΩΝ ΥΠΟΠΡΟϊΟΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

odigos 71.indd 2

10/14/16 1:02:48 PM

οδηγός αγοράς

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

Εμπορία - Εισαγωγή ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗλΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

Βενιζέλου 4, Τ.Κ. 54624, Θεσσαλονίκη Τ. 2310228930 • F. 2310228920 info@olymposfoods.com • www.olymposfoods.com

Αντιπροσώπευση

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ” Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026, 6975 022096 miltoskatsigarakis@gmail.com • info@kotopoulachania.gr • www. kotopoulachania.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΑΡΚΟ Ι.Κ.Ε. ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ - ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Κρεατοσκευάσματα Αρχαίας Κορίνθου ΙΚΕ Κουτουμάτσα Αρχ. Κορίνθου Τ. 2741076636 • F. 2741076690 krearko@gmail.com • www.krearko.gr

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310 41597-8 • F. 23310 42048 info@kreatver.gr •www.kreatver.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Προβολή

AHDB BEEF & LAMB

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.exportmeat.ahdb.org.uk

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2016

odigos 71.indd 3

10/14/16 1:02:55 PM

οδηγός αγοράς

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασία κρέατος

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟϊΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΑΦΟΙ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ ΒΡΕΚΟΥ

ΜΟΝΑΔΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 3ο χλμ. Καρπενησίου – Λαμίας, 36100 Καρπενήσι Τ. 22370 25115 • F. 22370 25115 -80881 info@vrekos.gr • www.vrekos.gr

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΖΑΦΕΙΡΙΑΔΗ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΕΙΟ

Αναξαγόρα 9, Τ.Κ.42100, Τρίκαλα Τ.2431028042 • F.2431023477 zafeiriadis@zafeiriadis.gr • www.zafeiriadis.gr

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΑΕ KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Στρ. Νικ. Ρόκκα 48, Μάνδρα Ειδυλλείας Τ./F. 2105556910 • K. 6940726555 info@moulkiotis.gr • www.moulkiotis.gr

odigos 71.indd 4

10/14/16 1:03:06 PM

οδηγός αγοράς

Πρόσθετα Πρόσθετα τροφίμων τροφίμων

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

Ν. ΛΕΚΟΣ ΧΗΜΙΚΑ ΑΕ

ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΡΩΤΩΝ ΥλΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΙΚΩΝ ΕΝΤΕΡΩΝ Θέση Λάκα Παππά, Τ.Κ.32011, Οινόφυτα – Βοιωτίας Τ.2262056267-8-9 F.2262031568 www.lekos.gr • info@lekos.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • www.zavvos.gr

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

ΓΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε.

Παραγωγή – Εμπορία εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα Κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50, Τ.Κ.57200 Τ.2394 052 685 • F.2394 052 686 info@bonita.gr • www.bonita.gr

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ - ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr • www.kreata-toulikas.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε. ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 Αθήνα: Τ. & F. 2105326091 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

NATURAL CASINGS ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑλλΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

Τ. 2177271197 • F. 2177271197 info@naturalcasings.gr • www.naturalcasings.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

odigos 71.indd 5

10/14/16 1:03:25 PM

οδηγός αγοράς

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑλλΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

BIZERBA HELLAS

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

Ε. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22 Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr•evyl@otenet.gr •www.evyl-grinox.com

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

Κολοκοτρώνη 3, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

KAPELIS PACKAGING

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

MEST ΕΠΕ

HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠλΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩλΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

odigos 71.indd 6

10/14/16 1:03:31 PM

οδηγός αγοράς

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε.

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

OSCAR HELLAS OE

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD”

Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζηανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑλΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΕΠΑΓΓΕλΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

6ο χλμ Σερρών-Θεσσαλονίκης, ΤΚ 62100, Σέρρες Τ. 2321075880 • F 2321075850 info@oscar-hellas.gr • www.oscar-hellas.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ΨΥΚΤΙΚΗ ΑΘΗΝΩΝ ΕΠΕ

Κονδύλη 2Α (πρώην Β. Παύλου), 18346 Μοσχάτο Τ. 2104824104, 2104820557 • F. 2104827693 psyctikiath@yahoo.gr

Διεθνείς Ψυγειομεταφορές ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

FREDDO ΑΕ

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε. Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

NASIS FROST MON. IKE

Συστήματα Πληροφορικής

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

BIZTEC ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Μακεδονομάχου Παπανικολάου 16 Τ.Κ. 57008 Διαβατά-Θεσσαλονίκη Τ. 2314024161, 6941678772, 6946536614 F. 2314024161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

odigos 71.indd 7

10/14/16 1:03:36 PM

οδηγός αγοράς Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

BIZERBA HELLAS

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

Ε. ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22 Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων

CONTROL TECHNOLOGY ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Συσκευασία

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕλΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

HELLAGRO ΑΕ

Κεντρικό: Λόφος Κυρίλλου, ΤΚ 19300, Ασπρόπυργος T. 2105584312-4 • Φαξ. 2105584315 www.hellagro.gr• info@hellagro.gr Υποκατάστημα Θες/νίκης: 10οχλμ Θεσσαλονίκης-Κιλκίς, ΤΚ 54500, Νεοχωρούδα-Θεσσαλονίκη Τ. 2310788721-2 • Φαξ: 2310788720 thessaloniki@hellagro.gr

KAPELIS PACKAGING

MEST ΕΠΕ

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Επισκευές -Συντήρηση Ψυκτικών Μηχανημάτων

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

Βιομ. πόρτες-Ράμπες, Ταχυκίνητες πόρτες, Κουρτίνες PVC

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

odigos 71.indd 8

10/14/16 1:03:43 PM

οδηγός αγοράς

Στολές εργασίας

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

STOP AEBE

MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Αναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 info@stop.gr • www.stop.gr

Σύμβουλοι επιχειρήσεων Σύμβουλοι επιχειρήσεων Σύμβουλοι επιχειρήσεων

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕλΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕλΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Οργανισμοί

Καθαρισμός - Απολύμανση

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ - ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Fb.Gr@ecolab.com • www.gr.ecolab.eu

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Εξοπλισμός - Συστήματα για βιομ. τροφίμων

ECOLAB A.E.

GS1 ASSOCIATION GREECE

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

Kαθημερινή και άμεση ενημέρωση

Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.gr επικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία • στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040

odigos 71.indd 9

10/14/16 1:03:50 PM

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

www.omind.gr

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύ€χη) 30€�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50€

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300  που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80€� 2 έτη (22 τεύχη) 100€� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

Diethni_Meat65.indd 1

/ Ημ. Λήξης

Και επειδή η ομάδα του MEAT PLACE είναι στο πλευρό των επαγγελματιών

µειώνει το ποσό της ετήσιας συνδροµής στα 30 ευρώ.

10/3/2016 2:40:01 μμ