MEAT PLACE 74

Editorial 74.indd 1

23/1/2017 2:58:08 μμ

editorial

02

Ας γυρίσει κάποιος το κλειδί… …προς την ανάπτυξη

Υ Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας

π΄ατμών βρίσκονται αυτό το διάστημα οι αγρότες όλης της χώρας που «ζεσταίνουν τις μηχανές τους» και ετοιμάζονται για νέες κινητοποιήσεις με βασικά αιτήματά τους το φορολογικό και το ασφαλιστικό. ΄Ηδη σε ετοιμότητα για κινητοποιήσεις βρίσκονται αγρότες της Αχαΐας, της Ηλείας και της Αιτωλοακαρνανίας. Την ίδια στιγμή οι Ελληνες κτηνοτρόφοι κρούουν για άλλη μια φορά τον κώδωνα του κινδύνου για την πορεία του κλάδου που πλήττεται από τις ελληνοποιήσεις και την υπέρογκη φορολόγηση. Να σημειωθεί ότι στις 4 Ιανουαρίου αντιπροσωπία των αγροτικών συλλόγων και κτηνοτρόφων απ´όλη την Ελλάδα απέδωσε επιστολή στον Πρόεδρο της Βουλής κ. Βούτση για προ ημερησίας διάταξης συζήτηση στην ολομέλεια σε επίπεδο πολιτικών αρχηγών και συνάντηση των αγροτικών συλλόγων & κτηνοτρόφων της επικράτειας με τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης. Όπως αναφέρουν στην επιστολή τους η θεματολογία της συζήτησεως θα πρέπει να εμπεριέχει τις μεταξύ των άλλων τις εξής ενότητες: Ασφαλιστικό, Φορολογικό, Κόστος Παραγωγής- Ενέργεια, Ενδιάμεση Αναθεώρηση ΚΑΠ 2017, ΕΛΓΑ (αναθεώρηση κανονισμού), Αδιάθετες παραγωγές λόγω εμπάργκου. Είναι γεγονός ότι τα διαιωνιζόμενα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι ΄Ελληνες αγρότες και κτηνοτρόφοι πρέπει να τεθούν άμεσα στο τραπέζι των συζητήσεων και δεν υπάρχει άλλος χρόνος για υποσχέσεις μιας και η αντίδραση αναμένεται να είναι σφοδρή και με αμφίβολες συνέπειες για όλη τη χώρα. Στο παρόν τεύχος που κρατάτε στα χέρια σας φορείς, εκπρόσωποι και εταιρείες που ασχολούνται με την κτηνοτροφία και την παραγωγή καταθέτουν τις θέσεις τους σχετικά με το θέμα και ζητούν άμεση επίλυση των προβλημάτων. Δεν είμαι υπέρ των ακραίων αντιπαραθέσεων. Αυτή τη στιγμή όμως και έτσι όπως έχει διαμορφωθεί η όλη κατάσταση της χώρας δεν βλέπω να διαφαίνονται σημάδια καλυτέρευσης και οι αντιδράσεις είναι αναμενόμενες και οι ιθύνοντες πρέπει να τις λάβουν σοβαρά υπόψη τους. Αν θέλουμε να ελπίζουμε σε ένα καλύτερο αύριο και στην άνθηση της ελληνικής οικονομίας δεν θα πρέπει να παραβλέπουμε ότι ο κλάδος της αγροτικής και κτηνοτροφικής παραγωγής μπορεί να διαδραματίσει πρωτεύοντα ρόλο στην έξοδο της χώρας μας από την παρατεταμένη κρίση. Και συμφωνώντας με τους ανθρώπους που μιλούν στο περιοδικό θα τονίσω ότι η κτηνοτροφία είναι ένα από τα βασικά κλειδιά με τα οποία μπορεί να ανοίξει η πόρτα της ανάπτυξης για την ελληνική οικονομία. Αρκεί κάποιος να το αναγνωρίσει, να γυρίσει το κλειδί και να ανοίξει αυτή την πόρτα. Προς αναζήτηση λοιπόν αυτού του θαρραλέου…

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

www.facebook.com/meatplace.gr ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Editorial 74.indd 2

23/1/2017 2:58:08 μμ

Editorial 74.indd 3

23/1/2017 2:58:09 μμ

04

περιεχόμενα

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Ελληνική κτηνοτροφία… κουβάρι δίχως τέλος τα προβλήματα Φορείς, παραγωγοί και εκπρόσωποι εταιρειών καταθέτουν τις απόψεις τους και προτείνουν λύσεις

σελ. 20-36 ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ 16. Αντώνης Παπαδάκης, Υγιεινολόγος M.Sc., M.Sc., Ph.D.(c), Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης 64 - 71

ISSN 1792-4197

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 06. ΑΤΖΕΝΤΑ 08. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 48. ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

38. Dr. Casey Bradley, Swine Technical Manager AB Vista

γάλακτος και δέσμευση τοξινών σε γαλακτοπαραγωγά ζώα / Geohellas S.A.

46. Ο Φ.Π.Α. στα ζώντα ζώα. Τα παρατράγουδα συνεχίζονται… και την «πληρώνει» ο παραγωγός / Γράφει ο φοροτεχνικός κ. Γιώργος Παπαδημητρίου

52. Υγιεινή και ασφάλεια κρέατος. Ασφαλής χειρισμός, απόψυξη και αποθήκευση Γράφει ο κ. Γιάννης Βαρδουνιώτης, Χημικός – Τεχνολόγος Τροφίμων

58. Forage4climate: Ένα ενδιαφέρον ερευνητικό πρόγραμμα για την κλιματική αλλαγή

50. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 59. ΔΙΕΘΝΗ

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 74 • ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνοι διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Γιώργος Γλυνός

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

44. Διατροφή με ατταπουλγίτη για καλύτερη ποιότητα

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Παραγωγή: o.mind Creatives

info@meatplace.gr

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Μαρία Γιαννούζη Γιάννης Ντρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα, Μαρία Μιχαλόχριστα Γραμματεία – Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Pressious Arvanitidis

Brands

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Periexomena 74.indd 2

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

The

magazine

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

www.meatplace.gr

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

24/1/2017 12:37:17 μμ

Periexomena 74.indd 3

24/1/2017 12:37:18 μμ

06

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ • ΜΑΡΤΙΟΣ

ατζέντα

3-6/3

2-5/2

Θεσσαλονίκη, Ελλάδα

Zootechnia 2017

26η Διεθνής έκθεση τροφίμων, ποτών, μηχανημάτων,

10η Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας & πτηνοτροφίας

εξοπλισμού και συσκευασίας

2310 291 101 • www.zootechnia.helexpo.gr

2310 291 142 • 2310 291 201 • detrop.helexpo.gr

Θεσσαλονίκη, Ελλάδα

Detrop

6-10/2

1-3/3

Μόσχα, Ρωσία • 24η Διεθνής έκθεση τροφίμων • +7 (495) 609-37-23 • www.prod-expo.ru

Κίεβο, Ουκρανία • Δ ιεθνές συνέδριο για τη βιομηχανία τροφίμων και τη συσκευασία • +380 44 461 93 68 • www.iffip.kiev.ua

25/2 - 5/3

3-5/3

Παρίσι, Γαλλία • Ετήσια έκθεση γεωργίας και κτηνοτροφίας • +33 1 76 77 11 41 • www.en.salon-agriculture.com

Πιασένζα, Ιταλία • Εκθεση τροφίμων και ποτών • 0523.602711 • www.buonvivere.info

26/2 - 2/3

3-6/3

Παρίσι, Γαλλία • Εκθεση αγροτικών και κτηνοτροφικών προϊόντων • +33 1 76 77 14 93 • www.en.simaonline.com

Θεσσαλονίκη, Ελλάδα • 6η Διεθνής έκθεση οίνου • 2310 291 142 • 2310 291 201 • detrop.helexpo.gr

26/2 - 2/3

19-22/3

Ντουμπάι, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα • Εκθεση τροφίμων και ποτών • +971 (0)4 332 1000 • www.gulfood.com

Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών • +44 (0)20 7886 3057 • www.ife.co.uk

Prodexpo

Sia

Sima

Gulfood

IFFIP

Buonvivere

Oenos

IFE

Α

Β

Κ 2 τη fa e w

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Agenda 74.indd 2

23/1/2017 1:41:31 μμ

ΑΜΒΡΟΣΙΑ∆ΗΣ ΑΒΕΕ Βιοµηχανία Πουλερικών Νωπών - Κατεψυγµένων, Κρεατοσκευάσµατα Κεντρικά 2ο χλµ. Επ. Οδού Κατερίνης - Π. Κεραµιδίου τηλ.: 23511 80000, 23510 34305 fax: 23510 76964 e-mail: ambro.sales@hotmail.com www.ambrosiadis.gr

Agenda 74.indd 3

Υποκαταστήµατα ΑΘΗΝΑ Λ. Θρακοµακεδόνων 23, Μενίδι, τηλ.: 210 2404062, 2469316, fax: 210 2461075 ΘΕΣ/ΝΙΚΗ Οδυσσέος 9, τηλ.: 2310 556812, fax: 2310 556813 ΠΑΤΡΑ Κλάους 26, Πετρωτό, τηλ.: 2610 526539, fax: 2610 520293 ΛΑΡΙΣΑ Παναγούλη 72, τηλ.: 2410 620847, τηλ. - fax: 2410 623742 ΣΕΡΡΕΣ 1ο χλµ. Σερρών - Νιγρίτας, τηλ.: 23210 35288, τηλ. - fax: 23210 39777 ΚΟΜΟΤΗΝΗ 1o χλµ. Κοµοτηνής - Καρυδιάς, τηλ.: 25310 24470, fax: 25310 24664 Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας, τηλ.: 26810 88411, 26810 88738 ΑΡΤΑ

Βιοµηχανία Ζωοτροφών 10ο χλµ. Περ. Οδού Κατερίνης - Θεσσαλονίκης Κορινός Πιερίας τηλ.: 23510 42282 fax: 23510 42281

23/1/2017 1:41:32 μμ

08

επίκαιρα

Εκπαιδευτικά σεμινάρια Bovillage: με το βλέμμα στη νέα γενιά! Για άλλη μια χρονιά η μάρκα Bovillage έδωσε ηχηρό «παρών» δίπλα στους αυριανούς επαγγελματίες, με μία σειρά από σεμινάρια που πραγματοποίησε για τους σπουδαστές της σχολής κρεοπωλών. Τα σεμινάρια συνδύαζαν ένα σκέλος θεωρητικό και ένα πρακτικό: στο πλαίσιο του πρώτου παρουσιάστηκαν εκτενώς οι αξίες

της μάρκας Bovillage: η παραδοσιακή κτηνοτροφία και εκτροφή των ζώων, η φυτική διατροφή, η ιχνηλασιμότητα, οι αυστηροί έλεγχοι, η τεχνογνωσία των γαλλικών επιχειρήσεων, η γαλλική κοπή και η αξιοποίηση των κομματιών μέσω της ορθής διαχείρισής τους. Στο πρακτικό κομμάτι παρουσιάστηκε η γαλλική κοπή και παρασκευάσματα κρέατος. Τα σεμινάρια πραγματοποιήθηκαν στη Σχολή Κρεοπωλών Αθήνας ως προς το θεωρητικό κομμάτι, ενώ το πρακτικό – τεμαχισμός και δημιουργία παρασκευασμάτων – πραγματοποιήθηκαν στις εγκαταστάσεις των εταιρειών Μποζιονέλος και Provil. Μία πρωτοβουλία που αποδεικνύει έμπρακτα τη βούληση του γαλλικού κλάδου και της μάρκας Bovillage να στηρίξει τον κλάδο και τους μελλοντικούς επαγγελματίες, δίνοντάς τους τα κατάλληλα εφόδια.

Τα τελευταία νέα του κλάδου του γαλλικού κρέατος Πλούσια ήταν σε δραστηριότητες η χρονιά που πέρασε για τη μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage που δίνει σταθερά το “παρών” στην ελληνική αγορά. Στις 17 Σεπτεμβρίου πραγματοποίησε με μεγάλη επιτυχία την καθιερωμένη πλέον ετήσια βραδιά Bovillage στο χώρο του Balux Prive ενώ τον ίδιο μήνα συμμετείχε δυναμικά και ήταν χορηγός στον 3ο διαγωνισμό κρεοπωλών Black Box που έλαβε χώρα στο πλαίσιο της έκθεσης Meat Days 2016. Θέλοντας να αναλύσουμε το λόγο για τον οποίο η Bovillage παράγει υψηλής ποιότητας βόειο κρέας σημειώνουμε τα εξής: Τα παραγόμενα προϊόντα της Bovillage βασίζονται στην παραδοσιακή κτηνοτροφία. Η γαλλική εκτροφή είναι εκτατικού τύπου και συμβάλλει στη διατήρηση της οικολογίας του περιβάλλοντος. Ο υψηλός αριθμός βοοειδών στη Γαλλία κατανέμεται σε ένα εξίσου υψηλό αριθμό κτηνοτροφικών μονάδων: 200.000 μικρές και μεσαίες μονάδες εκτροφής, εκ των οποίων 120.000 είναι εξειδικευμένες στις κρεατοπαραγωγές ράτσες. Οι μονάδες αυτές λειτουργούν με παραδοσιακό τρόπο και εκτρέφουν η καθεμιά τους, κατά μέσο όρο, 50-60 μητέρες αγελάδες. Η γαλλική παραγωγή είναι εκτατικού τύπου και πραγματοποιείται σε ένα ποιοτικό περιβάλλον. Η εκτατικού τύπου κτηνοτροφία των ζώων κατέχει σημαντική θέση στην προστασία της φύσης, ιδιαίτερα σε περιοχές δύσβατες για τον άνθρωπο και τις μηχανές. Η εκτροφή βοοειδών συνιστά έτσι προστασία απέναντι στην υποβάθ-

μιση του περιβάλλοντος, στην ερήμωση της υπαίθρου και σε ό,τι θα μπορούσε να απειλήσει την ομορφιά των ευρωπαϊκών τοπίων.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Epikaira 74.indd 2

24/1/2017 4:17:32 μμ

Epikaira 74.indd 3

24/1/2017 4:17:40 μμ

10

επίκαιρα

Η DAIKIN ανακοίνωσε το πλάνο Στρατηγικής Διοίκησης Fusion 20 Η Daikin ανακοίνωσε το στρατηγικό πλάνο της εταιρείας μέχρι και το 2020. Παρά τις προκλήσεις στο επιχειρηματικό περιβάλλον η Daikin ενίσχυσε τις πωλήσεις και το τμήμα marketing και εφάρμοσε πολιτικές εξορθολόγισης κόστους σε όλα τα τμήματα της εταιρείας. Με την προώθηση της χρήσης κλιματιστικών που χρησιμοποιούν τεχνολογία inverter, η Daikin συνέβαλε ενεργά στην επίλυση κοινωνικών ζητημάτων μέσω της επιχειρηματικής της δραστηριότητας, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης για πρώτη φορά παγκοσμίως του HFC-32, ενός ψυκτικού με χαμηλή επίδραση στην υπερθέρμανση του πλανήτη. Αυτό, μεταξύ άλλων, συνέβαλε ώστε η Daikin να ισχυροποιήσει περαιτέρω την ηγετική της θέση τα τελευταία πέντε χρόνια επεκτείνοντας τις πωλήσεις 1.2 τρις γιέν με αποτέλεσμα αυτές να υπερβαίνουν τα 2 τρις γιέν και να αυξήσει το λειτουργικό περιθώριο κέρδους από 6.5% και μέχρι πάνω από 10%.

πεδία όπως αυτά της θέρμανσης και των συστημάτων παραγωγής ζεστών νερών χρήσης, των ενεργειακών λύσεων, της εμπορικής ψύξης, της επόμενης γενιάς οικολογικών ψυκτικών μέσων, αλλά και τη διαχείριση της ποιότητας του αέρα.. Η ανοδική πορεία της εταιρείας διαφαίνεται και από τα θετικά αποτελέσματα που σημείωσε για το 2015 τόσο σε παγκόσμιο όσο και σε τοπικό επίπεδο. Ο αυξανόμενος κύκλος εργασιών της για το 2015 άγγιξε τα €15,366 δις συνολικά και τα €2,109 δις. στην Ευρώπη ενώ στην Ελλάδα έφτασε τα €31,45 εκατ. Αντιστοίχως, για τους οικονομικούς στόχους του Fusion 20, η Daikin στοχεύει σε αύξηση πωλήσεων στα 3 τρις γιέν και λειτουργικό περιθώριο κέρδους στο 12%.

Στρατηγικό πλάνο Fusion 20 Στο στρατηγικό πλάνο Fusion 20 που ξεκίνησε από το 2016, η Daikin παγκοσμίως επικεντρώνεται στην επένδυση πόρων δίνοντας προτεραιότητα σε συγκεκριμένους τομείς και ενισχύοντας τις υφιστάμενες επιχειρήσεις με παράλληλη επέκταση των δραστηριοτήτων της σε νέα πεδία. Έχοντας παγιώσει την ηγετική θέση της παγκοσμίως στους τομείς που δραστηριοποιείται, δηλαδή του κλιματισμού, των χημικών και των φίλτρων, η Daikin αποφάσισε να εισέλθει σε νέα

Στη φωτό απεικονίζονται απο αριστερά προς τα δεξιά: Χριστίνα Αντωνίου, Διευθύντρια Πωλήσεων Daikin Hellas, Ηλίας Κατσούλης, Διευθύνων Σύμβουλος Daikin Hellas και Δημήτρης Καλογεράς, Διευθυντής Τμήματος Εμπορικών και Βιομηχανικών Εφαρμογών

Οι εταιρείες IFCO Systems Hellas ΕΠΕ και Δ. Μασούτης ΑΕ υπέγραψαν σύμβαση συνεργασίας H IFCO Systems Ελλάδος ανακοινώνει ότι η εταιρεία Δ. Μασούτης ΑΕ, η οποία κατόρθωσε από το 1976 να εδραιωθεί και να καθιερωθεί μέσα στις 5 μεγαλύτερες εταιρείες super market στη χώρα μας, αναπτύσσοντας ένα δίκτυο με περισσότερα από 260 καταστήματα, υπέγραψε με την IFCO σύμβαση συνεργασίας για την εισαγωγή και χρήση σε όλα τα καταστήματά της των επαναχρησιμοποιήσιμων αναδιπλούμενων φιλικών προς το περιβάλλον συστημάτων συσκευασίας της IFCO για φρέσκα προϊόντα. Ο κ. Θεοδόσιος Σταϊκόπουλος, Γενικός Διευθυντής της IFCO Systems στην Ελλάδα, Αλβανία, FYROM, Μαυροβούνιο, Βοσνία – Ερζεγοβίνη και την Κύπρο επιβεβαίωσε στον κ. Γιάννη Μασούτη, Διευθύνοντα Σύμβουλο της ΜΑΣΟΥΤΗΣ ότι: «Είμαστε ιδιαιτέρως ικανοποιημένοι που η εταιρεία Δ. ΜΑΣΟΥΤΗΣ ΑΕ επέλεξε σαν συνεργάτη της την εταιρεία μας. Τα καινοτόμα αναδιπλούμενα επαναχρησιμοποιήσιμα συστήματα συσκευασίας της IFCO, τα οποία πλένονται και απολυμαίνονται πριν από κάθε χρήση, εξασφαλίζουν στη Δ. ΜΑΣΟΥΤΗΣ ΑΕ την έγκαιρη ποιοτική παραλαβή των φρέσκων προϊόντων (φρούτων, λαχανικών, κρέατος κ.α. ) από τους προμηθευτές της και τη δι-

ακίνηση στα καταστήματά της. Στόχος και δέσμευση της IFCO είναι να παρέχει στη Δ. ΜΑΣΟΥΤΗΣ ΑΕ υπηρεσίες logistics υψηλών προδιαγραφών σε ανταγωνιστικές τιμές προς όφελος του παραγωγού/συσκευαστηρίου όπως επίσης και του τελικού καταναλωτή. Η συμφωνία αυτή στις παρούσες συνθήκες ενισχύει ακόμα περισσότερο τη θέση και τη δέσμευσή μας στην αγορά της Ελλάδος». Αξίζει να σημειωθεί ότι η IFCO Systems είναι παγκοσμίως πρωτοπόρος και κυρίαρχος πάροχος υπηρεσιών logistics Επαναχρησιμοποιήσιμων Αναδιπλούμενων Πλαστικών Τελάρων. Χάρη στις οικονομικές και φιλικές προς το περιβάλλον λύσεις, σε συνδυασμό με το εκτεταμένο της γεωγραφικό δίκτυο σε περισσότερες από 37 χώρες στον κόσμο, θέτει τα παγκόσμια πρότυπα στην αγορά. Διακινεί περίπου 225 εκατομμύρια Επαναχρησιμοποιούμενα Αναδιπλούμενα Πλαστικά Τελάρα παγκοσμίως, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη διακίνηση φρέσκων προϊόντων από τους παραγωγούς προς μεγάλες και όχι μόνο, αλυσίδες σούπερ μάρκετ, μέχρι και τον τελικό καταναλωτή. Η IFCO ανήκει στον όμιλο Brambles. Για περισσότερες πληροφορίες: www.Ifco.com & www.brambles.com

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Epikaira 74.indd 4

24/1/2017 4:17:44 μμ

11

SingularLogic: Ασημένιο Βραβείο για το Σύστημα “My Starbucks Rewards” Μία νέα διάκριση έλαβε η SingularLogic στο πλαίσιο του διαγωνισμού Estia Awards 2017, που διεξήχθη με σκοπό να αναδείξει την ποιότητα και την καινοτομία που εφαρμόζονται στην ελληνική εστίαση. Συγκεκριμένα, η SingularLogic έλαβε αργυρό βραβείο, στην κατηγορία “Loyalty program” για τo Σύστημα Πιστότητας Πελατών - My Starbucks Rewards, που έχει υλοποιήσει για την εταιρεία Starbucks στην Ελλάδα και στην Κύπρο. Η λύση SingularLogic Galaxy CRM & Loyalty, παραμετροποιήθηκε με τρόπο που να επιτρέπει στην επιχείρηση να διαχειρίζεται κάθε πτυχή του Συστήματος Πιστότητας για να μεγιστοποιεί τα οφέλη της. Η λύση περιλαμβάνει: • Σχεδιασμό Web portal πελατών, για τη διαχείριση του προγράμματος πιστότητας Starbucks Card.

• Σύνδεση με το υπάρχον σύστημα λιανικής Micros PoS (μέσω web services) για διαχείριση των μελών (πχ αναγνώριση πελάτη και άμεση ενημέρωσή του για online παροχές).

• Υλοποίηση εξατομικευμένων ενεργειών Marketing (email, SMS). Η λύση απέφερε σημαντικά οφέλη στην εταιρεία Starbucks όπως αυτοματοποίηση των διαδικασιών, άμεση επικοινωνία με τους πελάτες της, δυνατότητα για προωθητικές ενέργειες και αξιολόγηση

Epikaira 74.indd 5

των αποτελεσμάτων για καλύτερη μελλοντική διαχείριση, αύξηση της πιστότητας των πελατών και βελτιστοποίηση της εξυπηρέτησής τους. Η λύση SingularLogic Galaxy CRM & Loyalty, με την οποία πραγματοποιείται η διαχείριση του «My Starbacks Rewards» καθώς και η βάση δεδομένων του Συστήματος, φιλοξενούνται στις υποδομές της First Data Hellas, η οποία παρέχει σχετικές υπηρεσίες επεξεργασίας, εξασφαλίζοντας την απρόσκοπτη λειτουργία του συστήματος και την απόλυτη ασφάλεια των δεδομένων. Επιπλέον προσφέρει ποιοτικές υπηρεσίες υποστήριξης (call center & helpdesk services) στους πελάτες/καταναλωτές των Starbucks εξασφαλίζοντας άριστη εξυπηρέτηση.

24/1/2017 4:17:48 μμ

12

επίκαιρα

Το 1ο επιστημονικό συνέδριο Διαχείρισης Γύρου από τη Μέγας Γύρος στις 20 Φεβρουαρίου Για πρώτη φορά διοργανώνεται επιστημονικό συνέδριο για την Διαχείριση του Γύρου, από την εταιρεία Μέγας Γύρος στις 20 Φεβρουαρίου 2017 σε γνωστό ξενοδοχείο της Αθήνας. Το συνέδριο θα έχει ως κεντρικό άξονα τις νέες τάσεις της αγοράς και το concept του γύρου σε παγκόσμιο επίπεδο. Καλεσμένοι θα είναι έμπειροι και ειδικευμένοι φορείς του δημόσιου και του ιδιωτικού τομέα που δραστηριοποιούνται χρόνια στην βιομηχανία τροφίμων και της εστίασης.

Επιστημονική τεκμηρίωση Μέτα την πολυετή διοργάνωση σεμιναρίων για την ορθή παραγωγική πρακτική Ψητοπωλείων, η εταιρεία Μέγας Γύρος είδε την ανάγκη της επιστημονικής τεκμηρίωσης πίσω από την σωστή διαχείριση του γύρου. Έτσι κατά την διάρκεια του 2016 η εταιρεία επένδυσε στην έρευνα και στην ανάπτυξη μέσα από τη συνερ-

γασία με το Ερευνητικό Εργαστήριο Ασφάλειας Τροφίμων και Ποτών Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής ΤΕΙ Αθήνας, οπού μελετήθηκε η διαχείριση του γύρου σε διαφορετικές συνθήκες. Τα αποτελέσματα αυτής της εργασίας θα ανακοινωθούν στο συνέδριο. Σκοπός του συνεδρίου είναι να δοθεί στο κομμάτι του ψητοπωλείου μια νέα διάσταση, αναγνωρίζοντας τις υψηλές απαιτήσεις και την σημαντικότητα, στο να ακολουθούνται οι τελευταίες εμπορικές πρακτικές. Στην συνέχεια θα παρουσιαστούν έξυπνες ενέργειες Marketing και Πωλήσεων που οδηγούν στην ανάπτυξη της επιχείρησης. Τέλος, μέσα από το πρίσμα του καταξιωμένου Chef και Brand Ambassador της Μέγας Γύρος, Δημήτρη Σκαρμούτσου, θα υπογραμμιστεί ο ρόλος της διαφοροποίησης των πιάτων και του Marketing σε σχέση με αυτό. Όλα τα παραπάνω συμβάλουν στην ανάπτυξη της αγοράς και στο γύρο να πάρει επιτέλους την θέση που του αξίζει δίπλα σε μεγάλα international projects.

To 21o Συμπόσιο Κτηνοτροφίας στις 4 Φεβρουαρίου στο πλαίσιο της έκθεσης Zootechnia Η Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρεία, η HELEXPO – ΔΕΘ και το Τμήμα Γεωπονίας της Σχολής Γεωπονίας, Δασολογίας & Φυσικού Περιβάλλοντος του ΑΠΘ, διοργανώνουν Συμπόσιο – Ημερίδα Κτηνοτροφίας που θα πραγματοποιηθεί στο πλαίσιο της 10ης Zootechnia, το Σάββατο 4 Φεβρουαρίου 2017, στο Συνεδριακό Κέντρο Ν. Γερμανός με θέμα: «Η Κτηνοτροφία ως μοχλός ανάπτυξης της Εθνικής Οικονομίας».

Θα παρουσιαστούν τα εξής θέματα: Η προοπτική της Ελληνικής Κτηνοτροφίας από τον καθηγητή Γεώργιο Ζέρβα, η γενετική βελτίωση από τη θεωρία στην ελληνική κτηνοτροφική πράξη από τον καθηγητή Ανδρέα Γεωργούδη, οι διαθέσιμοι διατροφικοί πόροι και η ορθολογική τους αξιοποίηση στη διατροφή των αγροτικών ζώων από τον τακτικό ερευνητή Βλαδίμηρο Χριστοδούλου, η σημασία της διαχείρισης και της βελτίωσης των βοσκοτόπων στην ανάπτυξη της κτηνοτροφίας από την Αναπλ. Καθηγήτρια Μαρία Γιακουλάκη, η παραγωγικότητα και οικονομικότητα των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων στη χώρα μας από τον καθηγητή Σταμάτη Αγγελόπουλο, το πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020 ως μέσο χρηματοδότησης της Ελ-

ληνικής Κτηνοτροφίας από την Προϊσταμένη Μονάδας Προγραμματισμού & Αξιολόγησης του ΥΠΑΑΤ Κατερίνα Αθανασοπούλου και τέλος οι ευέλικτες μορφές χρηματοδότησης στη γεωργία από το Δρ. Ιωάννη Χανιωτάκη.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Epikaira 74.indd 6

24/1/2017 4:17:50 μμ

13

Στο πλήρως ανακαινισμένο κατάστημα υποδέχτηκε η κ. Καμπούρη τους φίλους - πελάτες της

Στο ανανεωμένο κρεοπωλείο – παντοπωλείο που ανακαινίστηκε λίγο πριν τα Χριστούγεννα υποδέχτηκαν ο κ. Θεοφάνης και η κ. Αθανασία Καμπούρη τους φίλους και πελάτες τους προσφέροντας τους για ακόμη μια φορά τις καλύτερες προτάσεις για το γιορτινό τραπέζι αλλά και τη δυνατότητα να γευτούν τα κρεατοσκευάσματα πριν τα προμηθευτούν. Η εκδήλωση, που πραγματοποιείται τα τελευταία χρόνια ανελλιπώς στο κρεοπωλείο, που βρίσκεται στην Πλατεία Εμπορίου (Ν.Νικολάου 1, Σέρρες) σημειώνει μεγάλη επιτυχία μιας και ο κόσμος αισθάνεται «σαν στο σπίτι του», πίνει το κρασάκι που του προσφέρει η κ. Καμπούρη, δοκιμάζει τις νοστιμιές και εν συνεχεία κάνει τις επιλογές του για το γιορτινό τραπέζι. Το προτεινόμενο γιορτινό μενού της περιε-

λάμβανε: Χοιρινό λαιμό μαριναρισμένο σε λάδι και μπαχαρικά, χοιρινή σπάλα με μαυροδάφνη και πορτοκάλι, χριστουγεννιάτικη χοιρινή κορώνα με γέμιση λαχανικών, φρούτων και ξηρών καρπών, παραδοσιακή πρασοτηγανιά, κορμότων Χριστουγέννων, χοιρινό καρέ, κότσι γεμιστό, οσομπούκο και πολλά ακόμη λαχταριστά εδέσματα. Οι φωτογραφίες μιλούν από μόνες τους.

Εκπαιδευτικό σεμινάριο από τον κ. Γαλανάκη στους φοιτητές Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Καλαμάτας Την ευκαιρία να δημιουργήσουν τα δικά τους κρεατοσκευάσματα και συγκεκριμένα λουκάνικα είχαν οι φοιτητές του τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Πελοποννήσου που εδρεύει στην Καλαμάτα. Το μάθημα και την όλη διαδικασία έκανε και εξήγησε αναλυτικά ο κ. Δημήτρης Γαλανάκης, πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Μεσσηνίας. Οι φοιτητές ακολούθησαν βήμα προς βήμα τις οδηγίες του κ. Γαλανάκη και δημιούργησαν οι ίδιοι κρεατοσκευάσματα μαθαίνοντας συγχρόνως πολλές χρήσιμες πληροφορίες για τα υλικά και τον τρόπο ανάμιξής τους. Το σεμινάριο ενθουσίασε τα παιδιά που δεν σταμάτησαν να ρωτούν και να ζητούν πληροφορίες τόσο για τα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες του κρέατος όσο και για τον τρόπο παρασκευής του. Αξίζει να παρακολουθήσετε το βίντεο με το σεμινάριο που

Epikaira 74.indd 7

έκανε ο κ. Γαλανάκης στον ιστότοπο: https://www.youtube.com/ watch?v=ut17BT6ksEQ με τίτλο: ΤΕΙ ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΓΑΛΑΝΑΚΗΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

24/1/2017 4:18:10 μμ

14

επίκαιρα

Ημερίδα του Σωμ. Κρεοπωλών Ν. Σερρών για την ελληνική αγορά κρέατος στις 19 Φεβρουαρίου

«Η ελληνική αγορά κρέατος και νέα νομοθετικά δεδομένα για το κρέας και την μαζική εστίαση» είναι ο τίτλος της επιμορφωτικής ημερίδας που διοργανώνει το Σωματείο Κρεοπωλών Ν.Σερρών σε συνεργασία με το Σωματείο Εστιατόρων την Κυριακή 19 Φεβρουαρίου 2017, στις 11.00 π.μ. στο χώρο συνεδριάσεων του Επιμελητηρίου Σερρών. Η εκδήλωση τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Μακεδονίας – Θράκης και χορηγός επικοινωνίας είναι το περιοδικό MEAT PLACE. Ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Σερρών κ. Φάνης Καμπούρης σχετικά με την ημερίδα μας είπε τα εξής: «Στην ημερίδα που διοργανώνουμε με το Σωματείο Εστιατόρων και με την επιμέλεια του κ. Νίκου Κασαλιά θα αναπτύξουμε θέματα

που αφορούν την ελληνική αγορά κρέατος και τη νομοθεσία που τη διέπει. Ειδικότερα θα αναφερθούμε και στον παρακείμενο χώρο καθώς και στη συσκευασία κρέατος. Ομιλητές θα είναι ο κ. Κασαλιάς, ο καθηγητής κ. Ιωάννης Αμβροσιάδης και θα υπάρχει και εκπρόσωπος του Υπουργείου. Το πρόγραμμα είναι ακόμη υπό διαμόρφωση. Θα συμμετέχουν όλα τα μέλη του Σωματείου Κρεοπωλών Σερρών και του Σωματείου Εστιατόρων και επίσης θα λάβουν μέρος εκπρόσωποι εταιρειών από τη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος, την εστίαση καθώς και από το χώρο των σφαγείων. Επίσης θα κληθούν να συμμετέχουν και μέλη της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχούν Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ. Η ημερίδα διοργανώνεται με σκοπό την ενημέρωση των συναδέλφων μας για να έχουν μια πιο σφαιρική και εμπεριστατωμένη άποψη για το τι συμβαίνει στην αγορά κρέατος και στη νομοθεσία που τη διέπει».

Προγράμματα Προώθησης Αγροτικών Προϊόντων - Πρόσκληση Έτους 2017 Την 12η Ιανουαρίου 2017 έγινε από την αρμόδια Υπηρεσία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής η πρόσκληση για τα «προγράμματα προώθησης αγροτικών προϊόντων» του Κανονισμού (ΕΚ) 1144/2014 για το έτος 2017. Για το 2017 θα διατεθεί από τον ευρωπαϊκό προϋπολογισμό το ποσό των 128.5 εκατ. ευρώ για τις προτάσεις προγραμμάτων από τα κ-μ. Για τα «απλά» προγράμματα θα διατεθεί το ποσό των 85.5 εκατ. ευρώ και για τα «πολυπρογράμματα» 43 εκατ. ευρώ. Ο προϋπολογισμός για το έτος 2017 παρουσιάζει σαφή αύξηση σε σύγκριση με το ποσό των 111 εκατ. ευρώ για το 2016, επισημαίνοντας τη στήριξη που παρέχεται στους παραγωγούς γεωργικών προϊόντων της ΕΕ. Η Ε.Ε. συγχρηματοδοτεί προγράμματα διαρκείας έως τριών ετών με σκοπό την προώθηση ευρωπαϊκών αγροτικών προϊόντων στις αγορές της Ε.Ε. και τρίτων χωρών. Η συμμετοχή της Ε.Ε. στις επιλέξιμες δαπάνες είναι 70-80%(Ε.Ε.Τρίτες Χώρες) και για την περίπτωση χωρών που λαμβάνουν χρημα-

ΤΥ Ψ

τοδοτική συνδρομή σύμφωνα με τα άρθρα 136 και 143 της Συνθήκης η συμμετοχή ανέρχεται σε 75-85%. Για την χώρα μας η συμμετοχή της Ε.Ε. στις επιλέξιμες δαπάνες είναι 75-85%. Το υπόλοιπο ποσοστό καλύπτεται από τις προτείνουσες οργανώσεις. Οι προτάσεις υποβάλλονται απευθείας στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή η οποία είναι αρμόδια για την αξιολόγηση και την έγκρισή τους. Καταληκτική ημερομηνία για την υποβολή των προτάσεων είναι η 20η Απριλίου 2017. Οι προσκλήσεις για τα Προγράμματα, καθώς και περισσότερες λεπτομέρειες για το καθεστώς προώθησης υπάρχουν στην ιστοσελίδα της Ε.Ε. http://ec.europa.eu/chafea/ agri/2017-calls-simple-multiple-programmes_en.html Περισσότερες πληροφορίες: Τμήμα Εμπορικών Ροών, Προώθησης και Προβολής Προϊόντων. Τηλέφωνα Επικοινωνίας: 210 212 4039 - 4008 - 4521

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Τηλ Epikaira 74.indd 8

24/1/2017 4:18:16 μμ

15

Οι κτηνοτρόφοι που επλήγησαν από την κακοκαιρία ζητάνε άμεσα μέτρα στήριξης Με επιστολή της προς το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η διοίκηση του ΣΕΚ ζητά να δοθούν άμεσα μέτρα στήριξης προς τους κτηνοτρόφους που επλήγησαν από την κακοκαιρία. Στην επιστολή αναφέρονται τα εξής: Κύριοι Υπουργοί, κύριε Γενικέ, από μια πρώτη αποτίμηση, οι ζημιές που προκάλεσε η κακοκαιρία των τελευταίων 20 ημερών και στη ζωική παραγωγή είναι πολύ μεγάλες. Οι έντονες και συνεχείς χιονοπτώσεις έχουν ως αποτέλεσμα να αποκλειστούν για πολλές ημέρες χιλιάδες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, ιδιαίτερα στις ορεινές περιοχές. Αιγοπρόβατα και βοοειδή έχουν μείνει χωρίς τροφές και νερό με συνέπεια να υπάρχουν απώλειες σε ζωικό κεφάλαιο όχι μόνο νεογέννητων αλλά και μεγάλων παραγωγικών ζώων, όπως επίσης και ζημιές στις υποδομές των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων.

ΤΥΠΟΣ: KR 32 4I ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΗ No 32 4HP

ΤΥΠΟΣ: ZK 15 ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΚΡΕΑΤΟΕΙ∆ΩΝ 15 kg

Λόγω του μεγάλου και συνεχούς ψύχους σημειώθηκε κάθετη πτώση της παραγωγής γάλακτος σε όλες τις περιοχές της χώρας. Σε πολλές περιπτώσεις ακόμη και οι μικρές ποσότητες γάλακτος δεν κατέστη δυνατό να απορροφηθούν από τα τυροκομεία, λόγω αδυναμίας πρόσβασης από τους αποκλεισμένους από το χιόνι δρόμους. Η απώλεια εισοδήματος για τους κτηνοτρόφους είναι πολύ μεγάλη και ζητάμε άμεσα μέτρα στήριξης: • Αμεσα εκτίμηση από τον ΕΛΓΑ και αποζημίωση για τα θανόντα από την κακοκαιρία ζώα • Αναστολή για ένα χρόνο των υποχρεώσεων των πληγέντων κτηνοτρόφων σε εφορίες, τράπεζες, ΟΓΑ, ΔΕΗ κ.α.

• Να δρομολογηθεί πρόγραμμα ΠΣΕΑ για κάλυψη των ζημιών σε απώλεια παραγωγής γάλακτος και υποδομές που έχουν υποστεί ζημιές • Αποκατάσταση ζημιών με ένταξη στο ΜΕΤΡΟ 5 του νέου ΠΑΑ

ΤΥΠΟΣ: KR 32 3GN ΤΥΠΟΣ: KR 32 4GN ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΗ No 32 3HP ΨΥΧΟΜΕΝΗ ΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΗ No 32 4HP

ΤΥΠΟΣ: G12 ΤΥΠΟΣ: G - UV ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΤΗΣ ΜΑΧΑΙΡΙΩΝ ΝΕΡΟΥ ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΤΗΣ ΜΑΧΑΙΡΙΩΝ ΜΕ ΛΑΜΠΑ UV

ΤΥΠΟΣ: S 05 IN ΣΝΙΤΣΕΛΟΜΗΧΑΝΗ

ΤΥΠΟΣ: PK 2 IN ΠΡΙΟΝΙ ΚΟΠΗΣ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΠΟΛΥΚΟΥΖΙΝΕΣ • ΕΠΙΠΛΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ Παπαδοπούλου 17, Αγ. Ιωάννης Ρέντης - Τ.Κ.182 33 Τηλ.: 210 483 26 70, 210 483 26 71, 210 342 20 69, 210 342 20 75, Fax: 210 483 34 58, email: info@garby-anka.gr, www.garby-anka.gr Epikaira 74.indd 9

24/1/2017 4:18:18 μμ

16

συνέντευξη

Αντώνης Παπαδάκης Υγιεινολόγος M.Sc., M.Sc., Ph.D.(c), Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης

«Ο νέος νόμος καταργεί επί της ουσίας τον προληπτικό έλεγχο» ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Δ

ημοσιεύτηκε στην Εφημερίδα της Κυβέρνησης (ΦΕΚ 230/Α/7-12-2016) ο Νόμος 4442/2016, με τίτλο «Νέο πλαίσιο για την άσκηση οικονομικής δραστηριότητας και άλλες διατάξεις», που αφορά στην απλοποίηση των διαδικασιών αδειοδότησης και ήδη έχει τεθεί σε ισχύ. Όπως δηλώνουν στελέχη του Υπουργείου Οικονομίας και Ανάπτυξης «Ο νέος Νόμος 4442 για την απλοποίηση της αδειοδότησης των επιχειρήσεων απλοποιεί και επιταχύνει σημαντικά την έναρξη οικονομικής δραστηριότητας με την εισαγωγή σύγχρονων εργαλείων. Διασφαλίζει το δημόσιο συμφέρον, προστατεύει δηλαδή ουσιαστικά το κοινωνικό σύνολο έναντι ενδεχόμενων κινδύνων για το περιβάλλον και την υγεία. Καταργεί τη βαριά και γραφειοκρατική διαδικασία αδειοδότησης εκ των προτέρων (ex ante)». Για το θέμα αυτό, που είναι ιδιαίτερα σημαντικό και αφορά άμεσα πολλές μικρομεσαίες επιχειρήσεις – μεταξύ αυτών και τα κρεοπωλεία - μιλά στο περιοδικό MEAT PLACE και δίνει διευκρινίσεις ο κ. Αντώνης Παπαδάκης, Υγιεινολόγος M.Sc., M.Sc., Ph.D.(c) και Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης. Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει: «Πέρασαν τρία χρόνια από την πρώτη εφαρμογή διαδικασίας έναρξης δραστηριότητας υγειονομικού ενδιαφέροντος με αναγγελία και όχι μετά από γνωμοδότηση της Υγειονομικής Υπηρεσίας και χορήγηση σύμφωνης γνώμης. Η διαδικασία αρχικά αφορούσε τις επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων & ποτών πχ κρεοπωλεία, παντοπωλεία και άλλα συναφή καταστήματα. Παρά τις πολλές ενστάσεις τόσο από τα

”

συλλογικά όργανα των Υγειονομικών Υπαλλήλων, τους επαγγελματικούς φορείς αλλά και τους απλούς πολίτες, η διαδικασία αυτή σήμερα επεκτείνεται σε όλες σχεδόν τις δραστηριότητες υγειονομικού ενδιαφέροντος. Οι πρώτες αντιδράσεις, που σήμερα έχουν ενισχυθεί μιας και πλέον μιλάμε για μεγαλύτερης επικινδυνότητας δραστηριότητες, έχουν να κάνουν με το ότι καταργείται επί της ουσίας ο προληπτικός έλεγχος και επομένως η προστασία της Δημόσιας Υγείας, μιας και ο εκ των υστέρων έλεγχος δεν αποτρέπει παρεκκλίσεις και μη συμμορφώσεις στα προαπαιτούμενα, ώστε να διασφαλιστεί η υγειονομικά αποδεκτή λειτουργία των υπό ίδρυση δραστηριοτήτων».

”

MEAT PLACE: Κύριε Παπαδάκη, από πότε εφαρμόζεται ο νόμος; Αντώνης Παπαδάκης: Η ισχύς του νόμου άρχισε με την έκδοση του ΦΕΚ ήτοι 7-12-2016, πλην όμως για την εφαρμογή του απαιτούνται Προεδρικά διατάγματα και οι υπουργικές αποφάσεις που προβλέπεται να εκδοθούν έως τις 31 Δεκεμβρίου 2018. Επομένως στην ουσία δεν είναι ΑΜΕΣΑ εφαρμοστέως.

Η διαδικασία αυτή σήμερα επεκτείνεται σε όλες σχεδόν τις δραστηριότητες υγειονομικού ενδιαφέροντος

MEAT PLACE: Η διαδικασία αυτή έναρξης δραστηριότητας σημαίνει πέραν από απλούστευση γραφειοκρατίας - και επομένως επιτάχυνση διαδικασιών και απουσία υγειονομικών όρων και προϋποθέσεων; Αντώνης Παπαδάκης: Όχι, σε καμία περίπτωση. ΄Αλλωστε αυτές θα τεθούν στις υπό έκδοση Υπουργικές αποφάσεις που αναμένονται να εκδοθούν. Είναι λανθα-

IANOYAΡΙΟΣ 2017

Sinenteuksi Papadaki.indd 2

23/1/2017 1:49:20 μμ

σμένη η αντίληψη που καλλιεργείται ότι η διαδικασία οδηγεί και σε απουσία όρων που θα προστατεύσουν τη Δημόσια Υγεία.

MEAT PLACE: Αφορά όλες τις δραστηριότητες υγειονομικού ενδιαφέροντος; Αντώνης Παπαδάκης: Η διαδικασία αυτή εφαρμόζεται: Α/ Στις δραστηριότητες μεταποίησης και συσκευασίας τροφίμων και ποτών και συγκεκριμένα: - Επεξεργασία και συντήρηση κρέατος - Επεξεργασία και συντήρηση κρέατος πουλερικών - Παραγωγή προϊόντων κρέατος και κρέατος πουλερικών - Επεξεργασία και συντήρηση ψαριών, καρκινοειδών και μαλακίων - Επεξεργασία και συντήρηση πατατών - Παραγωγή χυμών φρούτων και λαχανικών - Άλλη επεξεργασία και συντήρηση φρούτων και λαχανικών - Παραγωγή ελαίων και λιπών - Παραγωγή μαργαρίνης και παρόμοιων βρώσιμων λιπών - Λειτουργία γαλακτοκομείων και τυροκομία - Παραγωγή παγωτών - Παραγωγή προϊόντων αλευρόμυλων - Παραγωγή αμύλων και προϊόντων αμύλου

Sinenteuksi Papadaki.indd 3

”

Να διασφαλιστεί ότι οι αρμόδιες αρχές για τη διεξαγωγή των ελέγχων ανήκουν αποκλειστικά στο Δημόσιο και όχι σε διαπιστευμένες ιδιωτικές εταιρείες

”

- Αρτοποιία: παραγωγή νωπών ειδών ζαχαροπλαστικής - Παραγωγή παξιμαδιών και μπισκότων· παραγωγή διατηρούμενων ειδών ζαχαροπλαστικής - Παραγωγή μακαρονιών, λαζανιών, κουσκούς και παρόμοιων αλευρωδών προϊόντων - Παραγωγή ζάχαρης - Παραγωγή κακάου, σοκολάτας και ζαχαρωτών - Επεξεργασία τσαγιού και καφέ - Παραγωγή αρτυμάτων και καρυκευμάτων - Παραγωγή έτοιμων γευμάτων και φαγητών - Παραγωγή ομογενοποιημένων παρασκευασμάτων διατροφής και διαιτητικών τροφών - Παραγωγή άλλων ειδών διατροφής π.δ.κ.α.

- Παραγωγή παρασκευασμένων ζωοτροφών για ζώα

23/1/2017 1:49:24 μμ

18

συνέντευξη αναψυχής και ρυμουλκούμενα οχήματα - Άλλα καταλύματα - Σε καθεστώς γνωστοποίησης του άρθρου 6 υπάγονται και οι κολυμβητικές δεξαμενές (πισίνες) που λειτουργούν εντός των τουριστικών καταλυμάτων. Είναι προφανές ότι εξαιρούνται οι παιδικές κατασκηνώσεις, η διαδικασία ίδρυσης και λειτουργίας των οποίων ρυθμίζεται από την Αριθ. Δ22/οικ. 37641 /1450 ΦΕΚ 2712 τ. Β΄30-8-2016: Καθορισμός όρων και προϋποθέσεων λειτουργίας κατασκηνώσεων που οργανώνονται με ίδια μέσα, με πληρωμή ή χωρίς πληρωμή από φυσικά ή Νομικά Πρόσωπα ή από Δημόσιες Υπηρεσίες ή Οργανισμούς ή Οργανώσεις. που εκτρέφονται σε αγροκτήματα - Παραγωγή παρασκευασμένων ζωοτροφών για ζώα συντροφιάς - Απόσταξη, ανακαθαρισμός και ανάμιξη αλκοολούχων ποτών - Παραγωγή οίνου από σταφύλια - Παραγωγή μηλίτη και κρασιών από άλλα φρούτα - Παραγωγή άλλων μη αποσταγμένων ποτών που υφίστανται ζύμωση - Ζυθοποιία - Παραγωγή βύνης - Παραγωγή αναψυκτικών· παραγωγή μεταλλικού νερού και άλλων εμφιαλωμένων νερών - Δραστηριότητες συσκευασίας τροφίμων και ποτών Β/ Στα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος, θεάτρων και κινηματογράφων Καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος είναι εκείνα, στα οποία γίνεται παρασκευή ή/και διάθεση σε πελάτες (καθισμένους, όρθιους, περαστικούς) ή διανομή φαγητών ή γλυκισμάτων ή οποιουδήποτε άλλου παρασκευάσματος τροφίμων ή ποτών ή αποθήκευση ή συντήρηση ή εμπορία κάθε είδους τροφίμων ή ποτών, καθώς και τα καταστήματα προσφοράς υπηρεσιών, εξαιτίας των οποίων μπορεί να προκληθεί βλάβη στη δημόσια υγεία, όπως αναλυτικά αναφέρονται στις ισχύουσες υγειονομικές διατάξεις. Επίσης τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος εντός τουριστικών καταλυμάτων, καθώς και τα θέατρα και οι κινηματογράφοι. ΕΞΑΙΡΟΥΝΤΑΙ και δεν συμπεριλαμβάνονται τα κέντρα διασκέδασης. Γ/ Στα τουριστικά καταλύματα και συγκεκριμένα: - Ξενοδοχεία και παρόμοια καταλύματα - Καταλύματα διακοπών και άλλα καταλύματα σύντομης διαμονής - Χώροι κατασκήνωσης, εγκαταστάσεις για οχήματα

”

Για την εφαρμογή του νόμου απαιτούνται Π.Δ. και Υπουργικές Αποφάσεις που προβλέπονται να εκδοθούν έως τις 31 Δεκεμβρίου 2018

”

MEAT PLACE: Ποιες διοικητικές διαδικασίες καταργούνται με την νέα αυτή διαδικασία έναρξης οικονομικής δραστηριότητας; Αντώνης Παπαδάκης: Καταργούνται τα εξής: 1. Οι βεβαιώσεις καταλληλότητας στις δραστηριότητες μεταποίησης και συσκευασίας τροφίμων και ποτών, 2. Η σύμφωνη γνώμη υγειονομικής καταλληλότητας σε όλες τις δραστηριότητες όπου μέχρι σήμερα προβλέπονταν από την οικ. 483/35/Φ. 15/2012 Απόφαση, ΜΕ ΕΞΑΙΡΕΣΗ τη δραστηριότητα «Παραγωγή και εμφιάλωση μεταλλικού νερού και άλλων εμφιαλωμένων νερών».

3. Η χρήση μουσικής ή μουσικών οργάνων πραγματοποιείται, σύμφωνα με τις προϋποθέσεις της κείμενης νομοθεσίας, χωρίς να απαιτείται έκδοση προηγούμενης άδειας της 3/1995 Αστυνομικής Διάταξης, η οποία εγκρίθηκε με την 1023/2/37ια/1996 απόφαση του Υπουργού Δημοσίας Τάξης (Β’ 15). Οι προϋποθέσεις χρήσης δεν θίγονται.

4. H άδεια κοινοχρήστου χώρου, δεδομένου ότι, αν ο φορέας της δραστηριότητας αιτηθεί και λάβει την προβλεπόμενη άδεια χρήσης κοινόχρηστου χώρου μετά τη γνωστοποίηση ή η ήδη χορηγηθείσα άδεια τροποποιηθεί, προβαίνει σε μεταβολή των στοιχείων που έχουν γνωστοποιηθεί και δεν απαιτείται η έκδοση της πράξης πρόσθετου προσδιορισμού εξυπηρετούμενων ατόμων.

5. Καταργήθηκε στα τουριστικά καταλύματα (τόσο στα Ξενοδοχεία όσο και στα επιπλωμένα διαμερίσματα) η απαίτηση βεβαίωσης συνδρομής νομίμων προϋποθέσεων για τη λειτουργία καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος λοιπών καταστημάτων εντός αυτών.

6. Απλουστεύονται στα τουριστικά καταλύματα θέματα που έχουν να κάνουν με περιβαλλοντική αδειοδότηση, την επεξεργασία και διάθεση των υγρών απόβλητων και της ύδρευσης άλλωστε η βεβαίωση καταλληλότητας αποχετευτικού και υδρευτικού δικτύου είχε ήδη καταργηθεί η χορήγησή της από τις αρμόδιες Υγειονομικές Υπηρεσίες.

IANOYAΡΙΟΣ 2017

Sinenteuksi Papadaki.indd 4

23/1/2017 1:49:26 μμ

7. Τέλος θέματα πυρασφάλειας ρυθμίζονται τόσο για τα τουριστικά καταλύματα όσο και για τα κέντρα διασκέδασης άνω των διακοσίων (200) ατόμων και οι κινηματογράφοι.

MEAT PLACE: Η διαδικασία γνωστοποίησης προβλέπει κυρώσεις; Αντώνης Παπαδάκης: Ναι, και οι κυρώσεις αφορούν τόσο αυτή καθαυτή τη διαδικασία γνωστοποίησης αναφορικά με αναληθή στοιχεία ή παραλείψεις, αλλά και σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων και ποτών. Για το δεύτερο δεν έχει ξεκαθαριστεί αν θα εφαρμόζεται ο Ν. 4235 (ΦΕΚ Α’ 32/11-02-2014) «Διοικητικά μέτρα, διαδικασίες και κυρώσεις στην εφαρμογή της ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας στους τομείς των τροφίμων, των ζωοτροφών και της υγείας και προστασίας των ζώων και άλλες διατάξεις αρμοδιότητας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων» ή θα νομοθετηθεί νέο κυρωτικό. Τελειώνοντας τη σύντομη αυτή παρουσίαση του νέου συστήματος έναρξης δραστηριοτήτων υγειονομικού ενδιαφέροντος κρίνω, όπως άλλωστε όλα τα αρμόδια όργανα των υγειονομικών υπαλλήλων, πως πρέπει να διασφαλιστεί ότι οι αρμόδιες αρχές για τη διεξαγωγή

”

Η παραγωγή, επεξεργασία και συντήρηση προϊόντων κρέατος και πουλερικών περιλαμβάνονται στη νέα διαδικασία

των ελέγχων ανήκουν αποκλειστικά στο Δημόσιο (σύμφωνα και με πάγια νομολογία του ΣΤΕ) και όχι σε διαπιστευμένες ιδιωτικές εταιρείες. Επίσης, χρήζει επανεξέτασης η εναρμόνιση των δραστηριοτήτων των ΚΥΕ σύμφωνα με το ισχύον πολεοδομικό πλαίσιο χρήσεων γης και ο προσδιορισμός σαφέστερων όρων ελέγχου και κυρώσεων κατά της ηχορύπανσης και της υπέρβασης τραπεζοκαθισμάτων στους κοινόχρηστους χώρους (πεζοδρόμια, πλατείες κλπ).

”

ΝΕΦΕΛΟΥ∆ΗΣ ΘΑΛΗΣ Ι. Ε. Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη | Τηλ: 2310 533427 - 2310 538401 | Fax: 2310 529082 | e-mail: info@nefeloudis.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ Στ. Γονατά 50, Περιστέρι Αθήνα Τ.Κ.: 12133 | ΤΗΛ.: 2105750100 | ΦΑΞ: 2105750106

Sinenteuksi Papadaki.indd 5

23/1/2017 1:49:26 μμ

20

αφιέρωμα ελληνική κτηνοτροφία

«Κουβάρι» χωρίς τέλος τα προβλήματα της ελληνικής κτηνοτροφίας

Λ

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ύση στα διαιωνιζόμενα προβλήματα που αντιμετωπίζουν ζητούν οι ΄Ελληνες κτηνοτρόφοι όσοι, δηλαδή, ακόμη επιμένουν να ασχολούνται στην Ελλάδα με την κτηνοτροφία και, δυστυχώς, δεν είναι πλέον πολλοί αφού το 25% περίπου του ανθρώπινου δυναμικού έχει ήδη εγκαταλείψει τον κλάδο και σημαντικό ποσοστό βρίσκεται στα πρόθυρα παραίτησης. Η κατάσταση είναι πολυσύνθετη και δεν μπορεί να δοθεί μια απλή απάντηση στο γιατί νοσεί η Ελληνική κτηνοτροφία. Είναι γεγονός ότι η χώρα μας δεν έχει αυτάρκεια σε κτηνοτροφικά προϊόντα με τα χαμηλότερα ποσοστά αυτάρκειας να καταγράφονται στο βόειο κρέας, στο χοιρινό και στο αγελαδινό γάλα ενώ υψηλότερη αυτάρκεια παρατηρείται στα αβγά και πουλερικά και στο αιγοπρόβειο γάλα και κρέας. Ο ελλειμματικός βαθμός αυτάρκειας έχει ως αποτέλεσμα το έλλειμμα να καλύπτεται από υψηλές εισαγωγές, οι οποίες διαχρονικά αποτελούν περίπου το 30% των εισαγωγών των αγροτικών προϊόντων και τροφίμων. Οι εισαγωγές σε γάλα και κρέας βαρύνουν το εμπορικό ισοζύγιο και φτάνουν περίπου στα 2 δις ευρώ. Η αθρόα εισαγωγή ζωικών προϊόντων οφείλεται στο ότι τα ζωικά προϊόντα δεν παράγονται ανταγωνιστικά στην Ελλάδα λόγω του υψηλού κόστους παραγωγής.

Παρά τις δυσκολίες υπάρχουν θετικές προβλέψεις Παρόλα αυτά και θέλοντας να αναδείξουμε και τις προοπτικές

ανάπτυξης του κλάδου ανατρέχουμε σε μελέτη της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τις προοπτικές των αγορών αγροτικών προϊόντων 2013-2023, σύμφωνα με την οποία αναμένονται θετικές προβλέψεις για το κρέας και τα γαλακτοκομικά στην παγκόσμια αγορά. Συγκεκριμένα, το κρέας των πουλερικών θα παραμείνει το πιο δυναμικό κτηνοτροφικό προϊόν, το χοιρινό κρέας θα παραμείνει το πιο προσφιλές στην Ευρώπη, ενώ η κατανάλωση βοδινού και πρόβειου κρέατος αναμένεται να μειωθεί. Η χώρα μας πρέπει να εντείνει τις προσπάθειές της στο παραγωγικό πεδίο του πρωτογενούς τομέα. Η Ελληνική Αγροτική Πολιτική θα πρέπει να στοχεύει στη συνεχή βελτίωση των κτηνοτροφικών προϊόντων, στην αύξηση της ανταγωνιστικότητας της κτηνοτροφικής παραγωγής και στη διάθεση στον καταναλωτή ασφαλών προϊόντων. Επίσης χρειάζεται να δοθούν οικονομικά κίνητρα για την κατασκευή και λειτουργία σύγχρονων σταυλικών εγκαταστάσεων προσαρμοσμένων στα δεδομένα της ελληνικής υπαίθρου και της κτηνοτροφίας. Τόσο η πολιτεία όσο και οι ίδιοι οι ΄Ελληνες κτηνοτρόφοι πρέπει να αγωνιστούν για να καταστεί η κτηνοτροφία ένας από τους δυνατότερους κλάδους της οικονομίας μας. Στις δηλώσεις που ακολουθούν άνθρωποι που γνωρίζουν εκ των έσω τα προβλήματα της ελληνικής κτηνοτροφίας τα παραθέτουν ζητώντας επιτακτικά την εύρεση βιώσιμων λύσεων.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Afieroma74.indd 2

24/1/2017 9:46:41 πμ

Afieroma74.indd 3

24/1/2017 9:46:43 πμ

22

αφιέρωμα ελληνική κτηνοτροφία

Παναγιώτης Πεβερέτος / Πρόεδρος του ΣΕΚ

«Απουσία στρατηγικής, μνημόνια, υπερφορολόγηση και έλλειψη ρευστότητας οδήγησαν τον κλάδο σε συρρίκνωση» βλημάτων που αντιμετωπίζουν.

Έλλειμμα στα κτηνοτροφικά προϊόντα Είμαστε ελλειμματικοί στα κυριότερα κτηνοτροφικά προϊόντα, όπως το αγελαδινό γάλα, το βόειο και το χοίρειο κρέας, με αποτέλεσμα οι εισαγωγές σε γάλα και κρέας να βαρύνουν το εμπορικό ισοζύγιο σταθερά τα τελευταία χρόνια κατά 2 δις € περίπου. Εισάγουμε το 70-72% του χοιρινού και πάνω από το 80% του βοδινού κρέατος. Από την άλλη οι τιμές παραγωγού παραμένουν σε πολύ χαμηλά επίπεδα για σχεδόν δύο δεκαετίες, ιδιαίτερα στο αιγοπρόβειο γάλα, ενώ το κόστος των εισροών έχει αυξηθεί κατακόρυφα. Οι προτάσεις του ΣΕΚ που ακολουθούν περιλαμβάνουν μέτρα άμεσης προτεραιότητας καθώς και μακροπρόθεσμα μέτρα για την ανάπτυξη του κλάδου.

Α) Μέτρα άμεσης προτεραιότητας Ο κλάδος της κτηνοτροφίας έχει πολύ μεγάλη σημασία όχι μόνο για την αγροτική οικονομία αλλά και για τη συνολικότερη οικονομία της χώρας, παράγοντας τρόφιμα υψηλής θρεπτικής και βιολογικής αξίας, συμβάλλοντας έτσι σημαντικά στο εθνικό προϊόν της χώρας. Με την κτηνοτροφία απασχολούνται περίπου 500.000 άτομα στη χώρα μας και χιλιάδες επιχειρήσεις, κυρίως μικρομεσαίες, δραστηριοποιούνται στη μεταποίηση, το εμπόριο, τις μεταφορές και εξαρτώνται από την κτηνοτροφική παραγωγή. Παράλληλα η κτηνοτροφία απορροφά το 1/3 της φυτικής παραγωγής και μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως ατμομηχανή για την ελληνική γεωργία. Η απουσία εθνικής στρατηγικής, η αδυναμία επίλυσης χρόνιων προβλημάτων του κλάδου (αδειοδότηση στάβλων, έλλειψη εθνικού σχεδίου γενετικής βελτίωσης κ.α). οι εφαρμοζόμενες μνημονιακές πολιτικές, η υπερφορολόγηση, η υπερχρέωση και η έλλειψη ρευστότητας, οδήγησαν τον κλάδο σε διαρκή συρρίκνωση. Μεγάλος αριθμός κτηνοτρόφων εγκατέλειψε το επάγγελμα και σημαντικό ποσοστό βρίσκεται στα πρόθυρα απόσυρσης από την παραγωγική δραστηριότητα κάτω από το βάρος των προ-

1. Απαιτείται γενναία ρύθμιση των κτηνοτροφικών χρεών για την επιβίωση των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων. Ταυτόχρονα πρέπει να διασφαλιστεί και θα αγωνιστούμε με κάθε μέσο γι΄αυτό, ότι κανένας στάβλος δεν θα περάσει στα χέρια των funds και των τραπεζιτών.

2. Παράλληλα είναι αναγκαία η εξασφάλιση ρευστότητας για τις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις με χαμηλότοκα δάνεια, διαφορετικά είναι σχεδόν αδύνατη ακόμα και η πιο απλή οικονομική δραστηριότητα.

3. Χτύπημα των ελληνοποιήσεων με την εφαρμογή αυστηρών ελέγχων της αγοράς, την υποχρεωτική αναγραφή της προέλευσης των κρεάτων στην ταμειακή μηχανή και της χώρας προέλευσης της πρώτης ύλης στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

4. Μείωση των ιδιαίτερα υψηλών φορολογικών επιβαρύνσεων και ιδιαίτερα του ΦΠΑ στα ζώντα ζώα και στις χονδροειδείς ζωοτροφές από 24% στο 13%, με προοπτική να πάει στο 8%. Απαλλαγή των παραγωγικών μας ακίνητων (στάβλοι,αποθήκες, χωράφια) από κάθε φόρο, συμπεριλαμβανομένου και του ΕΝΦΙΑ και ιδιαίτερα του συμπληρωματικού φόρου.

5. Ανάμεσα στις βασικές παραμέτρους που συμβάλουν καθοριστικά στην ανάπτυξη της ελληνικής κτηνοτροφίας είναι ο τομέας των βοσκοτόπων. Για να υπάρξει μόνιμη και ολοκλη-

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Afieroma74.indd 4

24/1/2017 9:46:48 πμ

Afieroma74.indd 5

24/1/2017 9:46:49 πμ

24

αφιέρωμα ελληνική κτηνοτροφία

ρωμένη λύση στο θέμα αυτό προϋπόθεση αποτελεί η σύνταξη των διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης, σύμφωνα με τις ανάγκες της χώρας και του κλάδου, το οποίο θα είχε ήδη επιλυθεί, εάν είχε υλοποιηθεί το Σχέδιο Δράσης που είχε υποβάλει ο ΣΕΚ στο ΥπΑΑΤ. Πέραν βέβαια των επιλέξιμων βοσκοτόπων που διασφαλίζουν τις επιδοτήσεις θα πρέπει να δοθούν στους κτηνοτρόφους και επιπλέον βοσκότοποι με στόχο την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας.

6. Οριστική επίλυση του ζητήματος αδειοδότησης των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων της χώρας, με απλοποίηση των διαδικασιών έκδοσης και άρση των γραφειοκρατικών εμποδίων.

Β) Μακροπρόθεσμα μέτρα Παράλληλα με παραπάνω μέτρα που θα εξασφαλίσουν τη βιωσιμότητα θα πρέπει να «τρέξει» με συνέπεια το αναγκαίο στρατηγικό πλάνο με βασικούς άξονες: 1. Τη μείωση του υψηλού κόστους παραγωγής: Για να πετύχουμε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη επάρκεια της χώρας σε ζωοτροφές και ιδιαίτερα σε πρωτεϊνούχες θα πρέπει να αξιοποιηθεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο η νέα πρόταση του ΥπΑΑΤ για τις συνδεδεμένες ενισχύσεις που θα ισχύσουν από το 2017, να ενεργοποιηθούν επενδυτικά σχέδια, στα πρότυπα των «Μικρών Σχεδίων Βελτίωσης», προϋπολογισμού έως 100.000 ευρώ για κτηνοτρόφους που παράγουν οι ίδιοι ζωοτροφές καθώς και άλλα διαθέσιμα μέτρα. Για τη μείωση του κόστους ενέργειας είναι απαραίτητο να αξιοποιηθούν ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, όπως για παράδειγμα η παραγωγή ενέργειας με εγκατάσταση φωτοβολταϊκών στις στέγες των στάβλων ή με μικρές ανεμογεννήτριες με σκοπό την αυτοκατανάλωση.

2. Εθνικό σχέδιο γενετικής βελτίωσης και αξιοποίηση των φυλών των αγροτικών ζώων, ως βασικό εργαλείο αυτοτροφοδοτούμενης ανάπτυξης. Ο ΣΕΚ έχει καταθέσει τις προτάσεις του για τη στήριξη της Γενετικής Βελτίωσης, την αξιοποίηση των ζωικών γενετικών πόρων της χώρας και την ενίσχυση των Κέντρων Γενετικής Βελτίωσης, έτσι ώστε και να διατηρήσουμε και να βελτιώσουμε τις ελληνικές φυλές αγρο-

τικών ζώων που έχουν απομείνει και κινδυνεύουν με εξαφάνιση Έτσι θα οδηγηθούμε και σε αύξηση της παραγωγικότητας για να μπορούμε να καλύψουμε τις ανάγκες μας σε κρέας και γάλα αλλά και για εξαγωγικό προσανατολισμό και φυσικά θα μειώσουμε το κόστος παραγωγής.

3. Επιστημονική στήριξη και εκπαίδευση των κτηνοτρόφων: Απαιτείται στελέχωση των υπηρεσιών με το αναγκαίο επιστημονικό προσωπικό και τα τεχνικά μέσα, με την αξιοποίηση και των ιδιωτών στοχευμένα και βέβαια η επιμόρφωση των κτηνοτρόφων και ιδιαίτερα των νέων στο επάγγελμα.

4. Είναι απαραίτητο να δοθούν ισχυρά κίνητρα σε νέους που επιθυμούν να ασχοληθούν με τη ζωική παραγωγή και να απλουστευτούν οι διαδικασίες ένταξής τους σε προγράμματα.

5. Ανάπτυξη έρευνας για το χτύπημα των ζωονόσων και σύνδεση με τις πραγματικές ανάγκες των κτηνοτρόφων. Για παράδειγμα η παραγωγή του κατάλληλου εμβολίου, ενάντια στη μόλυνση από τον κολιβάκιλλο θα συντελέσει στη μείωση του ποσοστού θνησιμότητας των αμνοεριφίων.

6. Ενίσχυση των επενδύσεων (σύγχρονες κτιριακές κατασκευές και υποδομές) με απλοποίηση των διαδικασιών ένταξης των κτηνοτρόφων σε επενδυτικά προγράμματα (ΠΑΑ 2015-2020, επενδυτικός νόμος κ.α.).

7. Πιστοποίηση και προώθηση καινοτόμων ποιοτικών κτηνοτροφικών προϊόντων, εκμεταλλευόμενοι και τα επιδοτούμενα προγράμματα, όπως αυτά του ΕΣΠΑ. Πρέπει επίσης να ενισχύσουμε τον εξαγωγικό προσανατολισμό των ποιοτικών προϊόντων μας. Έχουμε ήδη σημειώσει θετικά αποτελέσματα (π.χ. φέτα, γιαούρτι) μπορούμε να διευρύνουμε και να αναπτύξουμε την εξαγωγική μας παρουσία.

8. Είναι απαραίτητο, ενόψει της συζήτησης που έχει ήδη ξεκινήσει για τη νέα ΚΑΠ μετά το 2020, να διασφαλίσουμε ότι οι ενισχύσεις θα δοθούν σε αυτούς που πραγματικά παράγουν.

9. Παράλληλα θα πρέπει οι Οργανώσεις Παραγωγών και ιδίως οι Συνεταιρισμοί να έχουν στρατηγικό ρόλο στην ανασυγκρότηση του κλάδου, ώστε να εξασφαλιστούν οικονομίες κλίμακας με στόχο τις ανταγωνιστικές τιμές, τη μείωση του κόστους παραγωγής κ.α.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Afieroma74.indd 6

24/1/2017 9:47:00 πμ

Afieroma74.indd 7

24/1/2017 9:47:07 πμ

26

αφιέρωμα ελληνική κτηνοτροφία

Ανδρέας Γεωργούδης / Γενικός Διευθυντής Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ)

«Δεν έχουμε ακριβή στοιχεία για να βγάλουμε ασφαλή συμπεράσματα και να σχεδιάσουμε τεκμηριωμένη πολιτική ανάπτυξης» Αδυναμία υπολογισμού

«Η κτηνοτροφική μας παραγωγή μειώνεται σταθερά. Αν και ο αριθμός των κρεοπαραγωγικών αγελάδων και των αιγοπροβάτων εμφανίζει πρόσφατα μικρή αύξηση, αυτό δεν αντανακλά, τουλάχιστον ακόμη, σε αύξηση της εγχώριας παραγωγής κρέατος που συνεχίζει να μειώνεται, ενώ ταυτόχρονα αυξάνεται η εισαγωγή αιγοπροβάτων, κυρίως αμνών και νεαρών ζώων. Τα προβλήματα της κτηνοτροφικής παραγωγής είναι πολλά και γνωστά. Θα αναφερθώ όμως σε ένα βασικό, ότι δεν έχουμε ακριβή στοιχεία για να βγάλουμε ασφαλή συμπεράσματα και να σχεδιάσουμε τεκμηριωμένη πολιτική ανάπτυξης. Αυτό οφείλεται κυρίως στον τρόπο που λειτουργούν και ενημερώνονται οι διαθέσιμες βάσεις δεδομένων (ΥΠΑΑΤ, ΟΠΕΚΕΠΕ). Για τα χοιρινά και τα αιγοπρόβατα λειτουργούν απογραφικά, παρουσιάζουν δηλαδή την κατάσταση στο τέλος του έτους και για ένα μόνο μέρος του πληθυσμού (δεν καταγράφονται για παράδειγμα τα παχυνόμενα χοιρινά). Η κατάσταση είναι καλύτερη στα βοοειδή αν και όχι ακόμη ικανοποιητική.

Η έλλειψη δυναμικής παρακολούθησης των ζωικών πληθυσμών και των μεταβολών τους έχει ως συνέπεια να μην μπορούμε να υπολογίσουμε με ακρίβεια την εν δυνάμει παραγωγή κρέατος. Αν λάβουμε υπόψη μας και τις αδυναμίες που παρουσιάζει το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ, που είναι το εργαλείο παρακολούθησης της εγχώριας παραγωγής κρέατος, διαπιστώνουμε αποκλίσεις με τις παραγωγικές δυνατότητες του εκτρεφόμενου πληθυσμού. Οι αποκλίσεις μπορεί να οφείλονται σε πολλούς λόγους αλλά δημιουργούν ουσιαστικά προβλήματα στον σχεδιασμό της κτηνοτροφικής πολιτικής και λειτουργούν ευνοϊκά για κάθε είδους παραβάσεις, όπως οι Ελληνοποιήσεις. Χρειάζεται λοιπόν σοβαρή προσπάθεια για την εξασφάλιση ακριβών και επίκαιρων στοιχείων. Εδώ περιλαμβάνεται η αξιοποίηση του ΑΡΤΕΜΙΣ για την παρακολούθηση των σφαγών και την αποτελεσματική εφαρμογή των ελέγχων, η συστηματική εφαρμογή της κατηγοριοποίησης των σφάγιων και η εισαγωγή ενός ευρέως αποδεκτού συστήματος αναγνωρισιμότητας του Ελληνικού κρέατος με στόχο, εκτός των άλλων, την διαφοροποίηση των τιμών. Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) είναι πρόθυμη να συνεργαστεί για την επιτυχία των ανωτέρω με όλες τις υπηρεσίες και τους φορείς».

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Afieroma74.indd 8

24/1/2017 9:47:15 πμ

Afieroma74.indd 9

24/1/2017 9:47:17 πμ

28

αφιέρωμα ελληνική κτηνοτροφία

Γιώργος Διδάγγελος / Χοιροτρόφος, Γεωπόνος, Γεωργοοικονομολόγος, Αντιπρόεδρος ΣΕΚ

«Να καταλάβουν οι ιθύνοντες ότι η κτηνοτροφία είναι ο πυλώνας πάνω στον οποίο θα στηριχτεί η έξοδος της χώρας από την κρίση»

«‘Ημουνα νιος και γέρασα!» Πρωτογενής τομέας: Φυτική παραγωγή – Ζωική παραγωγή, παραγόμενο ποσοστό στο ΑΕΠ στην Ελλάδα μας της μεν φυτικής παραγωγής 70%, της δε ζωικής παραγωγής 30%. Στην υπόλοιπη ΕΕ το αντίστροφο: 70% ζωική 30% φυτική. Πρώτιστο μέλημά μας η στοχοθέτηση: να φτάσουμε σε ποσοστό 50% αμφοτέρων. Τίνι τρόπω; Υπάρχει τεράστιο ανθρώπινο δυναμικό στις αρμόδιες υπηρεσίες, στα πανεπιστημιακά ιδρύματα και ερευνητικά κέντρα. Ας τους ανακαλύψουμε! «Φροντιστέον ημίν ουχί τι ερούσιν οι πολλοί αλλ’ ΄ότι ο εις ο επαϊων κι αυτή η αλήθεια»! Ας ξεφύγουμε από τα φώτα «των ημετέρων» που μας βραχυκυκλώνουν. Έτσι ο σχεδιασμός θα τελεσφορήσει.

θυρα κατάρρευσης αφημένες στην τύχη τους. Η πολιτεία απούσα! Η χοιροτροφία στη χώρα μας στηρίζεται κυρίως σε διάσπαρτες ανά την επικράτεια εκμεταλλεύσεις, οι οποίες παράγουν προϊόντα προδιαγραφών ποιοτικής κλίμακας, αλλά και ιδιαίτερα υψηλής διατροφικής αξίας. Οι ζωοτροφές τινάζουν το κόστος στα ύψη, αφού εμείς ταϊζουμε κατά 65-70% δημητριακούς καρπούς ποσοστό πολύ υψηλότερο των λοιπών ευρωπαϊκών κρατών και σε αυτό ακριβώς έγκειται η συγκριτική υπεροχή της εγχώριας παραγωγής ήτοι σιτηρέσιο με βάση τα δημητριακά, άριστες κλιματολογικές συνθήκες και το υδρευτικό νερό. Παράγουμε κάτω από το 30% του χοίρειου κρέατος που καταναλώνουμε, το πουλάμε σε μη ανταγωνιστικές τιμές, αφού το υπόλοιπο 70% εισάγεται από Ολλανδία, Γαλλία, Βέλγιο και πωλείται κατά κανόνα ως ελληνικό μέσω των ελληνοποιήσεων. Η πολιτεία μπορεί να το λύσει αυτό το πρόβλημα, που πλέον έχει καταντήσει «μάστιγα», υποχρεώνοντας τα καταστήματα να αναγράφουν στις αποδείξεις της ταμειακής μηχανής «χοιρινό ελληνικής προέλευσης» ή «χοιρινό εισαγόμενο». Απαιτείται όμως κι ο καταναλωτής να είναι «απαιτητικός καταναλωτής» που θα ζητά πρώτα το ελληνικό χοιρινό κρέας γνωρίζοντας την εξαιρετική ποιότητά του. Πρέπει όμως να καταλάβουν και οι ιθύνοντες ότι η κτηνοτροφία είναι ο πυλώνας πάνω στον οποίο θα στηριχτεί η έξοδος της χώρας από την κρίση και να τολμήσουν να αντιπαρατεθούν με τις «πηγές» παθογένειας στη χώρα και τους κάθε είδους … «νον ούς»!

Σε δεινή κατάσταση οι ΄Ελληνες χοιροτρόφοι Οι Έλληνες χοιροτρόφοι βρίσκονται σε δεινή κατάσταση σήμερα και γι’ αυτό φταίει η υπερφορολόγηση, η έλλειψη ρευστότητας, το υψηλό κόστος παραγωγής, η τεράστια γραφειοκρατία, κυρίως οι ελληνοποιήσεις, η ποινικοποίηση των οφειλών που βρίσκονται σε καθυστέρηση και το κόστος της ενέργειας. Πολλές χοιροτροφικές μονάδες έκλεισαν κι άλλες είναι στα πρόΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Afieroma74.indd 10

24/1/2017 9:47:27 πμ

Psichogios

Mini Βαρέλα μάλαξης κρέατος & ζυμωτήριο κιμάδων με λειτουργία κενού για δημιουργία μοναδικών κρεατοσκευασμάτων

Το μυστικό για τρυφερό κρέας. . .

. . . που θα λατρέψουν οι πελάτες σας Κατά την λειτουργία της αφαιρείται ο αέρας από τον κάδο και δημιουργείται κενό αέρος το οποίο κάνει τις ίνες του κρέατος να διογκωθούν και να ανοίξουν, αφήνοντας μαρινάδα και καρυκεύματα να εισχωρήσουν στον πυρήνα του κρέατος σε ελάχιστο χρόνο! Με την ταυτόχρονη λειτουργία ανάδευσης επιτυγχάνεται η τρυφεροποίηση δίνοντας υπέροχη υφή σε κάθε είδος κρέατος.

• Χωρητικότητα 50 & 100 lit (για 25 & 50 kg κρέας αντίστοιχα) • Αποσπώμενος κάδος (50 lit) και πτερύγια για εύκολο καθαρισμό • Λειτουργία parking με χαμηλές στροφές για ακριβές σταμάτημα & βάνα για το άδειασμα υγρών • Διάφανο καπάκι για την παρακολούθηση της διαδικασίας • Εύκολος προγραμματισμός και χειρισμός • Ιδανική για χρήση σε ξενοδοχεία, εστιατόρια, ψητοπωλεία, κρεοπωλεία • Μικρές απαιτήσεις σε χώρο και ελάχιστο κόστος απόκτησης • Εγγύηση καλής λειτουργίας 1 έτους • Αντλία κενού, μοτέρ - μειωτήρας, όργανα και όλες οι Α’ ύλες αποκλειστικά από Ευρωπαϊκά εργοστάσια • Κατασκευής της εταιρίας μας Μαχαίρια victorinox

Τροχιστικό μαχαιριών sharp easy

Ατσάλινα γάντια επεξεργασίας κρέατος Γαλλίας

Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος τηλ: 210 5577930 fax: 210 5577932 mail: vpsi@otenet.gr website: www.psihogios-proodos-texniki.gr

Psichogios_ΚΤΧ.indd Afieroma74.indd 11 1

19/7/2016 πμ 24/1/2017 10:50:38 9:47:28 πμ

30

αφιέρωμα ελληνική κτηνοτροφία

Βασίλης Μεγαλοβασίλης / Πρόεδρος του Πανελλήνιου Συνδέσμου Βιομηχανικών Σφαγείων & Κρέατος

«Η πτώση στην παραγωγή των κτηνοτροφικών προϊόντων ξεπερνά το 40%» στάση που κράτησαν οι Έλληνες κρεοπώλες που πουλούσαν και συνεχίζουν να πουλάνε ξένο κρέας. Και δυστυχώς η πολιτεία δεν κάνει τους απαραίτητους ελέγχους.

Μάστιγα οι ελληνοποιήσεις

«Το γεγονός ότι η Ελλάδα είναι εισαγωγική στον τομέα του κρέατος αποτελεί την παθογένεια της ελληνικής κτηνοτροφίας. Εδώ και πάρα πολλά χρόνια δε δόθηκε βάση στο κτηνοτροφικό προϊόν, όποιο κι αν είναι αυτό, και περιορίστηκαν μόνο στην αιγοπροβατοτροφία αφήνοντας έξω και την βοοτροφία και τη χοιροτροφία με αποτέλεσμα να μαραζώνουν οι μονάδες, να μην υπάρχει κανένα κίνητρο και απεναντίας μάλιστα δημιουργούνται τεράστια προβλήματα και ιδιαίτερα τελευταία με την αύξηση στο ΦΠΑ. Έτσι το ξένο εισαγόμενο είναι στο 13% ενώ το ελληνικό, αν το σφάξουν οι Έλληνες έμποροι πάει στο 24% και μόνο με αυτή την τελευταία διαφορά το ελληνικό κρέας κατακρεουργήθηκε. Αυτό ήταν το τελικό χτύπημα στην ελληνική παραγωγή. Σχεδόν όλες οι πολιτικές, όλων των κυβερνήσεων δεν χρησιμοποίησαν την κτηνοτροφία ως όχημα για την γεωργία. Δεν είναι μόνο ότι δεν δόθηκαν κίνητρα στους παραγωγούς. Το έγκλημα που έγινε έχει δύο όψεις. Μια είναι η αδιαφορία που διαχρονικά υπήρχε για το κτηνοτροφικό προϊόν, χωρίς να γίνονται σοβαρές παρεμβάσεις, ώστε να γίνει βιώσιμο και ανταγωνιστικό του ξένου και το κυριότερο που συνέβαλε σε όλα αυτά ήταν η

Χάνουμε μεγάλο μερίδιο από τις ελληνοποιήσεις. Όλες οι χώρες θέλουν να σφάζουν τα δικά τους κτηνοτροφικά προϊόντα μιας και η σφαγή δίνει πλούτο στον τόπο που πραγματοποιείται. Δουλεύουν ένα σωρό επαγγελματίες: Η βιομηχανία του κρέατος, η βιομηχανία των δερμάτων, τα παραπροϊόντα που γίνονται κρεατάλευρα, οστεάλευρα και αιματάλευρα κλπ. Η Ελλάδα είναι δύσκολο να γίνει αυτάρκης στο κρέας, γιατί δεν τη βοηθά και το γεωπολιτικό της έδαφος. Δηλαδή, το ανάγλυφο της χώρας μας δεν επιτρέπει να γίνουμε ποτέ αυτάρκεις αλλά παρ΄όλα αυτά μπορούμε να διπλασιάσουμε και να τριπλασιάσουμε τα ποσοστά που έχουμε τώρα. Χρειάζεται να ενισχύουμε τις υπάρχουσες μονάδες έτσι ώστε να αυξήσουν τη παραγωγή τους και να φτάσουμε στα επίπεδα που βρισκόμασταν πριν από 20-25 χρόνια, όταν παράγαμε το 70% του χοιρινού κρέατος, όταν τώρα είμαστε κοντά στο 30%, όταν τότε παράγαμε το 30-35% του βόειου. Αυτά τα επίπεδα μπορούμε να πιάσουμε ως χώρα και αυτά είναι αρκετά και θα βοηθούσε πάρα πολύ και το δικό μας κλάδο αλλά και τους υπόλοιπους που δραστηριοποιούνται στον τομέα του κρέατος. Επισημαίνω τέλος ότι η πτώση στην παραγωγή των κτηνοτροφικών προϊόντων ξεπερνά το 40%».

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Afieroma74.indd 12

24/1/2017 9:47:37 πμ

Afieroma74.indd 13

24/1/2017 9:47:42 πμ

32

αφιέρωμα ελληνική κτηνοτροφία

Αντώνης Μανωλιτσάκης / Ιδιοκτήτης της εταιρείας Αγροκτήματα Κρήτης

«΄Ενας μικρός παραγωγός που θέλει να επιβιώσει πρέπει να οργανωθεί σε συνεταιριστικές ομάδες» «Πανελλαδικά και χρόνο με το χρόνο δυσκολεύουν τα πράγματα στην πτηνοτροφία. Το κοτόπουλο έχει γίνει το νούμερο 1 προϊόν προσφοράς στη περίοδο της παρατεταμένης κρίσης που διανύουμε, διατίθεται σε εξευτελιστικές τιμές και πωλείται κάτω του κόστους. Αυτό είναι το πρώτο αρνητικό της κατάστασης. Το δεύτερο είναι η αθρόα και ανεξέλεγκτη εισαγωγή και οι ελληνοποιήσεις. Το τρίτο είναι η αύξηση των ασφαλιστικών εισφορών και η υψηλή φορολογία που αντιμετωπίζουν οι Ελληνες πτινοτρόφοι. Όλα αυτά καθιστούν αυτόματα εκτός ανταγωνισμού τους μικρούς παραγωγούς. Ενας μικρός παραγωγός που θέλει να επιβιώσει πρέπει να οργανωθεί σε συνεταιριστικές ομάδες με μόνιμο γνώμονα την παραγωγή ποιοτικών προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας για να μπορέσει να προσελκύσει το καταναλωτικό κοινό».

θέρας βοσκής, από κότες που έχουν ελευθερία κίνησης σε χώρο με βλάστηση. Η εταιρεία έχει πάντα σαν γνώμονα και κεντρικούς άξονες της φιλοσοφίας της την ευζωία, την καλή διαβίωση και την πλήρη ικανοποίηση των φυσικών αναγκών των ζώων και όχι τη μεγιστοποίηση της παραγωγής. Προσανατολίζεται πάντοτε προς τον απόλυτο σεβασμό προς τα ζώα, το φυσικό περιβάλλον και βέβαια τον τελικό καταναλωτή. Αυτοί οι στόχοι επιτυγχάνονται με αυστηρή τήρηση όλων των προδιαγραφών και των όρων της βιολογικής παραγωγής, σε συνδυασμό με πιστοποιημένες διαδικασίες και ποιοτικούς ελέγχους. Το αποτέλεσμα είναι η διασφάλιση της υψηλής ποιότητας του τελικού προϊόντος. Στοιχεία επικοινωνίας Αγροκτήματα Κρήτης: Έδρα: Πετροχώρι Αμαρίου, Υποκατάστημα/Γραφεία/Λογιστήριο: Κολοκοτρώνη 36, 74100, Ρέθυμνο Κρήτη, Τηλ: +30 28310 51309, Φαξ: +30 28310 55966, http://www.agroktimatakritis.gr

Το προφίλ της εταιρείας Τα Αγροκτήματα Κρήτης είναι μία από τις πιο αναπτυσσόμενες φάρμες παραγωγής αυγών εκτατικής εκτροφής στην Κρήτη. Ο ιδιοκτήτης της εταιρείας, από το 1995, μετέτρεψε τις καλλιέργειές του (ελιές και αμπέλια) σε βιολογικές και παράλληλα άρχισε να εκτρέφει και να διαθέτει στην αγορά της Κρήτης, κοτόπουλα και κοκόρια ελευθέρας βοσκής. Από το 2003, η εταιρεία, κάτω από την επωνυμία Όρνις Ποιών, παράγει τα πρώτα βιολογικά αυγά που παίρνουν πιστοποίηση, στην Κρήτη, από τον οργανισμό πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων ΔΗΩ. Το 2008 ιδρύεται η εταιρεία Αγροκτήματα Κρήτης και παράλληλα ξεκινά η αδειοδότηση και λειτουργία του φωτοβολταϊκού σταθμού δυναμικότητας 80KW. Από το 2009 καινοτομεί για δεύτερη φορά παράγοντας και διανέμοντας στην Κρήτη το πρώτο βιολογικό κοτόπουλο. Από το 2012, παράλληλα με την παραγωγή βιολογικών αυγών, ξεκίνησε η παραγωγή αυγών αχυρώνα, από κότες που ζουν ελεύθερα μέσα σε παραδοσιακούς αχυρώνες και αυγών ελευΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Afieroma74.indd 14

24/1/2017 9:47:48 πμ

ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS

Οι ειδικοί στο...

...Βιοµηχανικό Πλακάκι

Ευστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr S. www.acm.gr Afieroma74.indd 15

24/1/2017 9:47:50 πμ

34

αφιέρωμα ελληνική κτηνοτροφία

Αδαμάντιος Πειθής / Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος Φάρμας Μπράλου Α.Ε.

«Απαιτείται η εύρεση κεφαλαίων και η ύπαρξη ενός σταθερού φορολογικού και νομικού πλαισίου» « Σε ένα περιβάλλον βαθιάς οικονομικής κρίσης με τα κόστη παραγωγής να αυξάνονται, τη φορολογία να ανεβαίνει, τις εισφορές να φθάνουν σύντομα το 20% των εισοδημάτων για τους αγρότες και τα βάρη για τις επιχειρήσεις υπερβολικά, οι έλληνες κτηνοτρόφοι και οι ελληνικές εταιρίες που δραστηριοποιούνται στην κτηνοτροφία καλούνται να επιζήσουν, να αναπτυχθούν και να συνδράμουν στην αναγέννηση της εθνικής οικονομίας. Πρέπει μάλιστα, σε αυτό το πλαίσιο, να λειτουργήσουν σ’ ένα περιβάλλον σημαντικής κάμψης της κατανάλωσης διαθέτοντας προϊόντα σε ανταγωνιστικές τιμές με τα εισαγόμενα.

κόστους και την παρακολούθηση της εξέλιξης της εκτροφής και της παραγωγής. Για τη βέλτιστη αξιοποίηση όλων αυτών, ειδικευμένο προσωπικό διαχείρισης και εκτροφής με εκπαίδευση από αντίστοιχες σχολές, οι οποίες προσφέρουν γνώσεις συνδεδεμένες με την πραγματική παραγωγή, είναι καθοριστικός παράγοντας. Δεδομένου ότι το κρέας που καταναλώνεται στη χώρα μας είναι κατά συντριπτικό ποσοστό εισαγόμενο, υπάρχει ευρύ πεδίο για ανάπτυξη της συγκεκριμένης αγοράς, στο βαθμό που πληρούνται οι παραπάνω προϋποθέσεις».

Προκλήσεις σε όλα τα επίπεδα

Το προφίλ της εταιρείας

Για όλα τα παραπάνω, που αποτελεί πλέον κοινοτοπία να αναφέρονται, οι ελληνικές κτηνοτροφικές επιχειρήσεις πρέπει να αντιμετωπίσουν προκλήσεις σε όλα τα επίπεδα. Βασικότατο και θεμελιώδες είναι η εύρεση κεφαλαίων για νέες επενδύσεις με ένα τραπεζικό τομέα που εν γένει δεν δανειοδοτεί. Ακόμη, η ύπαρξη ενός σταθερού φορολογικού και νομικού πλαισίου αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση. Δεδομένης της χρηματοδότησης, οι τομείς στους οποίους μια κτηνοτροφική επιχείρηση πρέπει να επενδύσει είναι όλοι οι κρίκοι της παραγωγής, δηλαδή το ζωϊκό κεφάλαιο, οι υποδομές και τεχνολογία, καθώς και το ανθρώπινο δυναμικό. Η εκτροφή πρέπει να εστιάσει σε φυλές που αποδίδουν διαφορετικό προϊόν, προσαρμοσμένο στις τρέχουσες διατροφικές συνήθειες. Ποιοτική ζωοτροφή απολύτως ελεγμένης προέλευσης από αγνές καλλιέργειες καθώς και φυσική ζωή προσδίδουν την αναγκαία ποιότητα. Σύγχρονες εγκαταστάσεις και τεχνολογικά μέσα επιτρέπουν στη βελτιστοποίηση του

Η Φάρμα Μπράλου Α.Ε. παράγει και εμπορεύεται κτηνοτροφικά προϊόντα. Σε υψόμετρο 650 μέτρων, και σε περίπου 350 στρέμματα εκτρέφονται βοοειδή ξένων και ελληνικών φυλών για κρεατοπαραγωγή και αναπαραγωγή. Ακόμη, αιγοπρόβατα εγχώρια και εισαγόμενα, χοίροι, ελληνικοί μαύροι χοίροι, κοτόπουλα, πάπιες, χήνες, πέρδικες, γαλοπούλες, ορτύκια και φραγκόκοτες. Η Φάρμα Μπράλου Α.Ε. διαθέτει τα προϊόντα της από το κατάστημά της στην Κηφισιά (Τατοϊου 73) και από το κατάστημά της στο Κολωνάκι (Σόλωνος 9) όπου λειτουργεί και εστιατόριο κρέατος. Επίσης διανέμει παραγγελίες που λαμβάνονται τηλεφωνικά ή μέσω του e-shop. Η εταιρεία υλοποιεί σχέδιο επενδύσεων στην παραγωγή και στο δίκτυο λιανικής. Στοιχεία επικοινωνίας: Τατοϊου 73, 145 64 Κηφισιά Τηλ. 210.27.13.126, info@farmabralou.gr, www.farmabralou.gr

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Afieroma74.indd 16

24/1/2017 9:47:58 πμ

Μωραΐτης Χρήστος / Ιδιοκτήτης της εταιρείας Μωραϊτης Κοτόπουλα

«Η πτηνοτροφία πλήττεται από εισαγωγές από τρίτες χώρες και ελληνοποιήσεις» «Ο εγχώριος κλάδος των πτηνοτροφικών προϊόντων στην κατανάλωση των πουλερικών και των παρασκευασμάτων δείχνει σχετική αντοχή στην οικονομική ύφεση καθώς θεωρείται φθηνότερη επιλογή έναντι του χοιρινού βοδινού και αιγοπρόβειου κρέατος. Θεωρείται ένα προϊόν υγιεινό, υψηλής διατροφικής αξίας, χωρίς λιπαρά και συνίσταται σε όλες τις ομάδες του πληθυσμού, ‘ευπαθής ’ (ηλικιωμένοι ,βρέφη) και μη, όπως αθλητές και άνθρωποι που έχουν επιλέξει να κάνουν ένα πιο υγιεινό τρόπο ζωής και διατροφής. Η αυξανόμενη ζήτηση του ‘λευκού΄ κρέατος για τους προαναφερθέντες λόγους δεν αποτυπώνεται στον εγχώριο κλάδο με κέρδη για τις πτηνοτροφικές επιχειρήσεις και λόγω της υψηλής φορολόγησης των επιχειρήσεων και λόγω του υψηλού κόστους παραγωγής που έχουν ιδιαίτερα οι παραγωγοί ( όπως η εταιρεία μας «Μωραΐτης κοτόπουλα» ) που σιτίζουν τα κοτόπουλα τους μόνο με φυτικές τροφές και κυρίως δημητριακά που η τιμή τους έχει σημαντική άνοδο στην παγκόσμια αγορά. Ο κλάδος δυστυχώς πλήττεται από εισαγωγές από τρίτες χώρες, όπως Βουλγαρία και Ρουμανία και τις ‘ελληνοποιήσεις’ σε βάρος της Ελληνικής παραγωγής. Τα πουλερικά προωθούνται στα Super market ολοένα και σε χαμηλότερες τιμές χρησιμοποιώντας τα ως μέσο προσέλκυσης των καταναλωτών μέσω συχνών προσφορών δημιουργώντας έτσι συμπίεση των κερδών των Ελληνικών πτηνοτροφικών επιχειρήσεων με αποτέλεσμα οι περισσότεροι να μετρούν ζημίες ακόμα και με αυξανόμενους τζίρους».

ρετικά προϊόντα σε νωπή και κατεψυγμένη μορφή, καλύπτοντας εξ ολοκλήρου την οικογενειακή διατροφή. Στοιχεία επικοινωνίας: Παλαιοπαναγιά Παιανίας, Αττική. Τ.Κ: 19002 Τηλ. 210.6041761, info@moraitiskotopoula.gr, www.moraitis.com.gr

RUM Η εταιρεία συνεχίζει την έρευνα της σε καινούργια καινοτόµα προϊόντα και σας παρουσιάζει το Sparta INNOLIVE RUM µε καταπληκτικά αποτελέσµατα

Το προφίλ της εταιρείας Η εταιρεία Μωραΐτης δραστηριοποιείται στον χώρο της παραγωγής και εμπορίας κοτόπουλων από το 1962. Παράγει αδιάλειπτα εδώ και 50 χρόνια κοτόπουλα και παρασκευάσματα τα οποία σιτίζονται μόνο με φυτικές τροφές. Είναι βραβευμένα για την άριστη ποιότητα και την ασύγκριτη γεύση που διαθέτουν. Στις ιδιόκτητες σύγχρονες πτηνοτροφικές μονάδες και πτηνοσφαγείο που βρίσκονται στην ευρύτερη περιοχή των Μεσογείων, η καθετοποιημένη αυτή επιχείρηση παράγει 25 διαφο-

1. Στην αύξηση των πολυφαινολών στα παράγωγα των µηρυκαστικών 2. Στην θεαµατική µείωση των σωµατικών κυττάρων στο γάλα

ΤΗΛ. ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ: 210 5120357

Afieroma74.indd 17

24/1/2017 9:48:02 πμ

36

αφιέρωμα ελληνική κτηνοτροφία

Μαρία Παπαγιάννη / Διευθύντρια Μάρκετινγκ της εταιρείας ΒΙ.Κ.Η.

«Διαφαίνονται σημάδια σταθεροποίησης & νέες ευκαιρίες στο χώρο των αλλαντικών» «Το δύσκολο περιβάλλον στην αγορά έχει δημιουργήσει, τα τελευταία χρόνια, σημαντικές προκλήσεις στο χώρο των αλλαντικών στην Ελλάδα. Μόνο το 2016 η αγορά των αλλαντικών σημείωσε πτώση -13% σε όγκο και -10% σε αξία, σε σχέση με το προηγούμενο έτος, προκαλώντας αλυσιδωτές επιπτώσεις στην εγχώρια βιομηχανία κρέατος. Η πτώση οφείλεται τόσο στη συρρίκνωση της καταναλωτικής δαπάνης όσο και στη μείωση των σημείων πωλήσεων λόγω των προβλημάτων που παρατηρήθηκαν σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ, όπως πχ. ο Μαρινόπουλος. Αν και παραμένει σε πτωτικές τιμές, η αγορά δείχνει σημάδια ότι θα σταθεροποιηθεί το 2017, με ορισμένα προϊόντα αλλαντικών, όπως οι σειρές gourmet και η γαλοπούλα, να αποκτούν αυξητική τάση. Οι καταναλωτές φαίνεται να απομακρύνονται από την κατανάλωση που έχει ως μοναδικό κριτήριο την τιμή, όπως παρατηρήθηκε τα πρώτα χρόνια της κρίσης, και αναζητούν περισσότερο το value for money, δηλαδή τη σωστή αναλογία τιμής και ποιότητας. Ταυτόχρονα, η καλύτερη πληροφόρηση καθώς και σειρά διατροφικών σκανδάλων έχουν καταστήσει τους αγοραστές περισσότερο συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Οι τάσεις της αγοράς αυτή τη στιγμή μάς ευνοούν, καθώς η ποιότητα στις πρώτες ύλες και τις παραγωγικές διαδικασίες κυριαρχεί στη φιλοσοφία της ΒΙΚΗ από τη δημιουργία της εδώ και 4 δεκαετίες. Κύριος προμηθευτής μας σε χοιρινά ζώα είναι η θυγατρική χοιροτροφική μονάδα ΒΙ.Κ.Η. ΦΑΡΜ ενώ περίπου 40% των πρώτων υλών μας προέρχεται από ντόπιους προμηθευτές της Ηπείρου, προσφέροντάς τη δυνατότητα στα προϊόντα μας να χρησιμοποιούμε φρέσκο χοιρινό κρέας και να διατηρούμε σταθερή και σε υψηλά επίπεδα την ποιότητά μας. Το τοπίο της αγοράς παραμένει δύσκολο, ωστόσο, στη ΒΙΚΗ είμαστε συγκρατημένα αισιόδοξοι. Έπειτα από μία περίοδο αναδιάρθρωσης και προσαρμογής στα νέα δεδομένα της αγοράς, παρουσιάζουμε άνοδο. Σε μία αγορά που αλλάζει και στρέφεται προς διαφοροποιημένες προϊοντικές

προτάσεις και ποιοτικές πρώτες ύλες, στη ΒΙΚΗ βλέπουμε να δημιουργούνται νέες ευκαιρίες στο χώρο της ελληνικής αλλαντοποιίας και παραγωγής κρέατος.

Το προφίλ της εταιρείας Με ισχυρή παρουσία στην ελληνική αγορά από το 1973 και με έδρα την ΄Αρτα, η αμιγώς ελληνική επιχείρηση «Βιομηχανία Κρέατος Ηπείρου» (ΒΙ.Κ.Η.) δημιουργεί με πάθος εκλεκτά, παραδοσιακά αλλαντικά με αυθεντικές γεύσεις και αγνά υλικά. Αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες της Ηπείρου. Δραστηριοποιείται σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις συνολικής έκτασης 46.000 τμ, με δυναμική επεξεργασίας 60 τόνων ανά οκτάωρο. Διαθέτει ένα οργανωμένο δίκτυο διανομής των προϊόντων της με ευρύ στόλο φορτηγών ψυγείων, δύο μεγάλα κέντρα διανομής σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη και ένα παράλληλο δίκτυο συνεργατών σε ολόκληρη της Ελλάδα (συνολικά 41 σημεία διανομής) και το εξωτερικό. Προμηθεύεται τα εκλεκτά κομμάτια κρέατος, κυρίως, από τη θυγατρική χοιροτροφική μονάδα ΒΙ.Κ.Η. ΦΑΡΜ, καθώς και από προσεκτικά επιλεγμένες τοπικές μονάδες. Η ΒΙ.Κ.Η. εφαρμόζει Σύστημα Διαχείρισης της Ποιότητας βασισμένο στο πρότυπο του ISO 9001, ISO22000 & FSSC22000, καθώς και σύστημα ασφάλειας των τροφίμων HACCP. Οι εγκαταστάσεις λειτουργούν με βάση αυστηρές διεθνείς προδιαγραφές, σύμφωνα με την εθνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία, και είναι εγκεκριμένες και πιστοποιημένες από την Ευρωπαϊκή Ένωση (αριθμός έγκρισης ΙΜΡ 21).

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Στοιχεία επικοινωνίας Διεύθυνση εργοστασίου: 12ο χλμ Εθνικής οδού Άρτας Πρέβεζας Τηλ: 2683041013, Fax: 2683041948 Υποκατάστημα Αττικής: Ασκληπιού 11, Κρυονέρι Αττικής Τηλ: 2105449441, Fax: 2105449569 Email: info@viki.gr, site:www.viki.gr

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Afieroma74.indd 18

24/1/2017 9:48:09 πμ

Truck and Van Expo KTX 21x28.5.pdf 1 13/1/2017 2:48:07 μμ

cargo

&

E X P O

2 0 1 7

ΕΚΘΕΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΩΝ ΟΧΗΜΑΤΩΝ

ΝΕΟΣ ΤΟΜΕΑΣ 6.500τ.μ. ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Κατηγορίες εκθεμάτων: • Βαρέα επαγγελµατικά οχήµατα • Ελαφρά επαγγελµατικά (Van,Vanette, Pick-up) • Οχήµατα Μεταφοράς προσωπικού (Bus, Mini-Bus) • Αµαξώµατα εµπορευµατικών µεταφορών • Ψυχόµενοι θάλαµοι µεταφορών • Αναλώσιµα επαγγελµατικών οχηµάτων • Υπηρεσίες & Τεχνολογίες Μεταφορών

4-5-6 Νοεμβρίου

2017

• Ελαστικά • Λιπαντικά • Καύσιµα • Φρένα • Μπαταρίες • Μουσαµάδες & Εκτυπώσεις • ΚΤΕΟ

ΜΕΓΑΣ ΧΟΡΗΓΟΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ VAN & BUS

MAGAZINE

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

210 9010040 • info@omind.gr

Afieroma74.indd 19

24/1/2017 9:48:13 πμ

38

συνέντευξη

Dr. Casey Bradley Swine Technical Manager AB Vista

«Οραματίζομαι τη συνεχή βελτίωση της τεχνολογίας για τη δημιουργία σιτηρεσίων σύμφωνων με τις ανάγκες του κάθε ζώου ξεχωριστά»

H

Dr Casey Bradley, διατροφολόγος χοίρων στην ΑΒ Vista, συμμετείχε ως ομιλήτρια στο 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Χοιροτρόφων, που πραγματοποιήθηκε τον περασμένο Δεκέμβριο στην Καλαμπάκα και διοργανώθηκε από τη Νέα Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος. Εκεί η Dr Bradley μίλησε για την αποδοτικότητα της ζωοτροφής, για τα συστήματα διατροφής, για τα πρόσθετα ζωοτροφών και τέλος για τα κριτήρια ενός επιτυχημένου διατροφικού προγράμματος. Με αφορμή την παρουσία της στο συνέδριο και την ιδιαιτέρως ενδιαφέρουσα εισήγησή της το περιοδικό MEAT PLACE επικοινώνησε μαζί της και μέσω της συνομιλίας αναδείχτηκαν πολλά χρήσιμα θέματα που αφορούν στη διατροφή των χοίρων και στο κατά πόσο και με ποιο τρόπο αυτή καθορίζει την ποιότητα του κρέατος. Επίσης μας αναλύει όρους, όπως η υπερδοσολογία φυτάσης, τα διατροφικά πρωτόκολλα και το Feed Quality Service.

MEAT PLACE: Δεδομένου ότι το κόστος της διατροφής αποτελεί το 70-80% του συνολικού κόστους παραγωγής, ποιά είναι θα ήταν η συμβουλή σας στους χοιροτρόφους για τον τρόπο παρακολούθησης του εν λόγω κόστους;

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

”

Στις ΗΠΑ χρησιμοποιούμε μια φράση σχετικά με την διατροφή των ανθρώπων... “είμαστε ότι τρώμε” αλλά το ίδιο ισχύει ουσιαστικά και στη διατροφή των ζώων

”

Dr Casey Bradley: Η κατάρτιση ενός προγράμματος διατροφής που βασίζεται μόνο στην μείωση του κόστος είναι δελεαστική αλλά στις περισσότερες των περιπτώσεων δεν συμβαδίζει με την απόδοση ή το ελάχιστο κόστος παραγωγής. Θεωρώ ότι είναι ζωτικής σημασίας να κατανοήσει ο χοιροτρόφος τους παραγωγικούς του στόχους, τις παρεμβάσεις, που αυτοί απαιτούν και στη συνέχεια σε συνεργασία με τον διατροφολόγο, να σχεδιάσει και να εφαρμόσει την καλύτερη στρατηγική που λειτουργεί στην εκτροφή του. Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολυάριθμα διαχειριστικά εργαλεία, τα οποία οι παραγωγοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν σήμερα, ώστε να μειώσουν το κόστος διατροφής, όπως για παράδειγμα οι αυτόματες ταΐστρες και ο εξαερισμός.

MEAT PLACE: Τι είναι η υπερδοσολογία φυτάσης; Dr Casey Bradley: Αυτή είναι πάντοτε μια πολύ καλή ερώτηση και ανάλογα με το ποιος θα ερωτηθεί, η απάντηση μπορεί να ποικίλλει. Προσωπικά, ορίζω την υπερδοσολογία ως την χορήγηση φυτάσης σε τέτοιο βαθμό που να μπορεί να αποδημήσει τουλάχιστον το 90% του φυτικού οξέος της τροφής. Ανάλογα με την φυτάση που χρησιμοποιείται, τα επίπεδα συμπερίληψης μπορεί να διαφέρουν αρκετά καθώς επίσης και η αποτελεσματικότητα της. Είναι ακόμη σημαντικό να

IANOYAΡΙΟΣ 2017

Sinenteuksi Bradley.indd 2

23/1/2017 2:00:27 μμ

Αθ Λ. Τη & em sa ww

Hellagro_

σημειώσω ότι κατά την χορήγηση υπερδοσολογίας με στόχο τη βελτίωση των βιολογικών αποδόσεων, δεν ενδείκνυται η χρήση του matrix value της φυτάσης για χοιρίδια από τον απογαλακτισμό έως και 21 ημέρες μετά τον απογαλακτισμό και για τις υπόλοιπες φάσεις (συμπεριλαμβανομένων των χοιρομητέρων και των κάπρων) της εκτροφής θα συνιστούσα να λαμβάνεται υπόψη το matrix value των 500 FTU/Kg που απελευθερώνει 0,15% P και 0,16% Ca.

Τα διατροφικά προγράμματα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη παραμέτρους, όπως το φαινόμενο του θερμοκηπίου και την έκλυση αερίων που σχετίζονται με αυτό

”

FRESH

MEAT PLACE: Διατροφικά πρωτόκολλα. Πώς θα σχεδιάζατε ένα; Dr Casey Bradley: Αυτή είναι μια δύσκολη απάντηση για έναν διατροφολόγο καθώς κάθε πρωτόκολλο διατροφής θα πρέπει να είναι μοναδικό για τον κάθε πελάτη και το σύστημα διατροφής της μονάδας του. Υπάρχουν φυσικά πολλοί παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη πέρα από την διατροφή με την έννοια της κατάρτισης ενός σιτηρεσίου, όπως για παράδειγμα, η λειτουργικότητα του εργοστασίου παραγωγής της ζωοτροφής, οι περιορισμοί που έχουν να κάνουν με την μεταφορά των Α υλών, ο αριθμός και το μέγεθος των διαθέσιμων σιλό, ο σχεδιασμός της ταΐστρας, τα μέτρα βιοασφάλειας κ.τ.λ. Πάντοτε προειδοποιώ τους παρα-

”

ALL Αθήνα: Λ.Βουλιαγμένης 6, Γλυφάδα 166 75 Τηλ.: 210 9635564, 210 5584312 & 210 5584313 Fax: 210 5584315 email: info@hellagro.gr για πληροφορίες sales@hellagro.gr για παραγγελίες www.hellagro.gr

Sinenteuksi Bradley.indd 3 Hellagro_1-2.indd 1

γωγούς να είναι πολύ επιφυλακτικοί με την αποδοχή πρωτοκόλλων διατροφής, τα οποία δεν είναι κατάλληλα και πρακτικά εφαρμόσιμα για τις διαχειριστικές τους ικανότητες.

MEAT PLACE: Θα μπορούσατε να εξηγήσετε στους αναγνώστες μας τι είναι το Feed Quality Service και πώς μπορεί να μειώσει το κόστος διατροφής; Dr Casey Bradley: Το Feed Quality Service (FQS) είναι μια υπηρεσία που βασίζεται στο NIR και παρέχεται από την AB Vista/NUEVO στους πελάτες της ώστε να παρακολουθούν συστηματικά την χημική ανάλυση των Α’ υλών που συμμετέχουν στην ζωοτροφή και κατ’ επέκταση να εξασφαλίζουν μεγαλύτερη ακρίβεια στις συνθέσεις και την διατροφή των ζώων τους. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους το FQS μπορεί να μειώσει το κόστος της τροφής. Πολλοί διατροφολόγοι καταρτίζουν σιτηρέσια βασισμένα στις χημικές αναλύσεις που αναγράφονται σε βιβλιογραφικές πηγές ή στον μέσο όρο των διατροφικών συστατικών που έχουν αναλυθεί με την μέθοδο της Υγρής Χημείας. Η Υγρή Χημεία -σε αντίθεση με το NIR- είναι περισσότερο δαπανηρή και έχει μεγαλύτερο χρόνο ολοκλήρωσης. Η υπηρεσία του FQS επιτρέπει στους διατρο-

Μεμβράνη Τροφίμων Η εταιρεία HELLAgro διαθέτει διαφανείς μεμβράνες τροφίμων για επαγγελματική χρήση, κατασκευασμένες σύμφωνα με τις τελευταίες κοινοτικές οδηγίες και κανονισμούς περί υγιεινής των τροφίμων.

Oι μεμβράνες διατίθενται σε διάφορους τύπους και διαστάσεις και είναι ειδικές για τη συσκευασία κρεάτων, ψαριών, φρουτολαχανικών και τυριών.

Eίναι διαθέσιμες σε όλα σχεδόν τα μεγέθη και τύπους, είτε πρόκειται για χρήση σε μηχανές, είτε για τύλιξη με το χέρι.

Αποθήκες: • Λόφος Κυρίλλου ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού ) Ασπρόπυργος Αττικής, 19300 Τηλ.: 2105584310 - 2105584311 Fax.: 2104905238 • Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210-95915, Fax: 25210-95933

Ολοκληρωμένες λύσεις συσκευασίας

Θεσσαλονίκη: 10o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Κιλκίς Νεοχωρούδα, 54500 Τηλ.: 2310-788721, Fax: 2310-788720 email: thessaloniki@hellagro

ΣκΑνΑρετε εδώ

23/1/2017 2:00:28 μμ 7/18/16 12:03:44 PM

40

συνέντευξη φολόγους τον συχνότερο έλεγχο των συστατικών της ζωοτροφής και παρέχει μεμονωμένα αποτελέσματα για τον κάθε παραγωγό. Εξασφαλίζει παράλληλα, μεγαλύτερη ακρίβεια κατά την αλλαγή των συνθέσεων η οποία έχει σαν αποτέλεσμα την βελτιστοποίηση της απόδοσης. Εάν κατά την δημιουργία ενός σιτηρεσίου υπόή υπέρ-τιμήσουμε την περιεκτικότητα των Α’ υλών σε θρεπτικά συστατικά (βασισμένοι σε ξεπερασμένα βιβλιογραφικά δεδομένα έναντι αναλύσεων που αφορούν πραγματικό χρόνο και προσφέρει το NIR στα διατροφικά προγράμματα) διακυβεύονται χρήματα τα οποία θα μπορούσαν να είχαν εξοικονομηθεί ή σπαταληθεί είτε από το χαμηλότερο κόστος της διατροφής είτε από την μειωμένη απόδοση των ζώων. Κατά την διάρκεια της παρουσίασης μου στο 1ο Πανελλήνιο Συνέδριο Χοιροτροφίας, έδωσα ένα πολύ απλό παράδειγμα σύμφωνα με το οποίο η διαφορά στην μεταβολιστέα ενέργεια (ΜΕ) του καλαμποκιού και στα επίπεδα πεπτής λυσίνης του σογιαλεύρου (χωρίς την κατάρτιση νέων σιτηρεσίων) θα στοίχιζε στον παραγωγό περίπου 1,2 $ ανά χοίρο σε μειωμένη απόδοση. Δυστυχώς, και όπως όλοι γνωρίζουμε, η πραγματικότητα είναι πολύ περισσότερο πολύπλοκη και η παρακολούθηση των συστατικών της τροφής πρέπει να αξιολογείται σε κάθε σύστημα όχι μόνο για τη μείωση του κόστους που μπορεί να προσφέρει αλλά και για την πρακτικότητα που παρέχει στην εκτροφή.

MEAT PLACE: Διατροφή και ποιότητα κρέατος. Πόσο σχετίζονται οι δύο έννοιες και με ποιούς τρόπους δύναται να επηρεάσουμε την ποιότητα μέσω της διατροφής; Dr Casey Bradley: Στις ΗΠΑ χρησιμοποιούμε μια φράση σχετικά με την διατροφή των ανθρώπων... «είμαστε ότι τρώμε» αλλά το ίδιο ισχύει ουσιαστικά και στη διατροφή των ζώων. Υπάρχουν αρκετές στρατηγικές διατροφής που αναφέρονται στην βιβλιογραφία και μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα του κρέατος. Η χρήση στην διατροφή των παχυνόμενων χοίρων λιπαρών οξέων με το ιδεατό προφίλ μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την συνεκτικότητα των μυών και του λίπους. Η χορήγηση επιπλέον βιταμίνης Ε διαμέσου της τροφής μπορεί να συμβάλλει στην μείωση της οξείδωσης των λιπαρών οξέων γεγονός που βελτιώνει τόσο τα μακροσκοπικά χαρακτηριστικά του κρέατος όσο και την ικανότητα συγκράτησης νερού. Σημαντικό ρόλο διαδραματίζει επίσης η προσεκτική επιλογή και χρήση των διαθέσιμων ζωοτροφών. Από την εμπειρία μου, το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η αυξημένη συμπερίληψη DDGS στις συνθέσεις των παχυνόμενων χοίρων που οδηγεί σε ‘χαλαρό’ κοιλιακό λίπος (bacon). Το bacon

”

Τόσο οι παραγωγοί όσο και οι διατροφολόγοι πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τι ζητούν οι καταναλωτές και όχι απλώς να βασίζονται στη διατροφή με το πιο χαμηλό κόστος

”

είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μέρη του χοίρου για κατανάλωση στις ΗΠΑ από το καθημερινό πρωινό έως τα κυρίως γεύματα των εστιατορίων. Τόσο οι παραγωγοί όσο και οι συνεργαζόμενοι διατροφολόγοι πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τι είναι αυτό που ζητούν οι καταναλωτές και όχι απλά να βασίζονται στην διατροφή με το πιο χαμηλό κόστος. Σε κάθε περίπτωση υπάρχουν αρκετές ευκαιρίες για να παρέχουμε υψηλής ποιότητας προϊόντα στους πελάτες μας. Για μια ακόμη φορά λοιπόν, προκύπτει ένα θέμα από τις διατροφικές μου συστάσεις: εξιδανικευμένα προγράμματα διατροφής ανάλογα με τις ανάγκες του κάθε παραγωγού ή/και πελάτη.

MEAT PLACE: Ποιο είναι το μέλλον της διατροφής; Dr Casey Bradley: Η εκτίμηση μου είναι ότι το μέλλον της διατροφής είναι πέρα από την κατάρτιση σιτηρεσίων ελάχιστου κόστους ή επίτευξης βιολογικών αποτελεσμάτων. Τα διατροφικά προγράμματα θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη παραμέτρους που σχετίζονται με το περιβάλλον, όπως το φαινόμενο του θερμοκηπίου και την έκλυση αερίων που σχετίζονται με αυτό. Επίσης πιστεύω ότι τα προγράμματα διατροφής πρέπει να είναι προσαρμοσμένα στην κάθε μονάδα ή στο κάθε σύστημα εκτροφής, ώστε να προάγουν την υγεία των ζώων καθώς και τους κανόνες ευζωίας όπως αυτοί απαιτούνται από την νομοθεσία ή/και τους καταναλωτές. Τέλος, οραματίζομαι την συνεχή βελτίωση της τεχνολογίας που θα μας επιτρέψει την χορήγηση και κατάρτιση σιτηρεσίων που θα είναι σύμφωνα με τις ανάγκες του κάθε ζώου ξεχωριστά και όχι μιας ομάδας ζώων και θα επιτρέπει την ακρίβεια στην διατροφή ή στις στρατηγικές διατροφής.

IANOYAΡΙΟΣ 2017

Sinenteuksi Bradley.indd 4

23/1/2017 2:00:30 μμ

ADVERTORIAL

Νέο ISUZU D-MAX τον Μάρτιο!

Κάνει τη ζωή του οδηγού ακόμη πιο εύκολη! Το νέο D-Max φέρει πολλαπλές σχεδιαστικές αλλαγές στο εμπρός τμήμα του αμαξώματος (μάσκα, φωτιστικά σώματα με λυχνίες LED) καθώς και στις πλευρικές θύρες, ενώ θα είναι διαθέσιμο με νέες ζάντες 18 ιντσών (αντί των 17 ιντσών για την υπάρχουσα γενιά). Παράλληλα, στο εσωτερικό νέος είναι ο πίνακας οργάνων καθώς και η σχεδίαση της κεντρικής κονσόλας με τον σχετικό εξοπλισμό να περιλαμβάνει στοιχεία, όπως το νέο σύστημα πολυμέσων από την Pioneer με εργοστασιακή κάμερα οπισθοπορείας. Παράλληλα, ένα από τα βασικότερα πλεονεκτήματα του D-Max, οι πολλαπλές εκδόσεις αμαξώματος (Single, Extended & Double Cab) θα διατηρηθούν και στη νέα γενιά ενώ, αξίζει να σημειώσουμε ότι εκτός των ανανεωμένων εκδόσεων εξοπλισμού με τις ονομασίες Utility, Activity και Gravity, αναμένεται επιπλέον μια ειδική -δυναμική- έκδοση στην ελληνική αγορά με την ονομασία «Arena», που θα φέρει επιπλέον ειδικό εξοπλισμό, τόσο για το εξωτερικό όσο και το εσωτερικό.

Sinenteuksi Bradley.indd 5

Η σαφής υπεροχή της Isuzu έναντι πολλών ανταγωνιστών της σε ότι αφορά στην ποιότητα και αποδοτικότητα των πετρελαιοκινητήρων που προσφέρει, δεν θα μπορούσε παρά να αποτελεί την ειδοποιό διαφορά και στην περίπτωση της νέας γενιάς του D-MΑΧ. Η Isuzu στα 100α της γενέθλια παρουσίασε το νέο D-Max που θα είναι διαθέσιμο με έναν ολοκαίνουργιο «Ddi Blue Power» πετρελαιοκινητήρα, με χωρητικότητα μόλις 1,9λτ. Και μεταβλητής γεωμετρίας turbo «VGS». Το εν λόγω μηχανικό σύνολο αποδίδει ισχύ 164 ίππων (+1 σε σχέση με τον προκάτοχο του) και 360 Nm ροπή ενώ διακρίνεται για τις πολλαπλές τροποποιήσεις και τα ειδικά κράματα μετάλλων που έχουν χρησιμοποιηθεί στην κατασκευή του, γεγονός που έχει συμβάλλει στη μείωση του βάρους του κατά 20%, στη μείωση του θορύβου αλλά και της μακροβιότητάς του. Με δεδομένη την παροιμιώδη αξιοπιστία

των μηχανικών συνόλων της Isuzu και το γεγονός ότι ο νέος, Euro 6, κινητήρας του D-Max δεν απαιτεί την προσθήκη διαλύματος AdBlue κατά την επεξεργασία των καυσαερίων (σε αντίθεση με τον ανταγωνισμό), καθιστά σαφές πλεονέκτημα του ιαπωνικού Pick-Up σε αυτόν τον τομέα. Επιπρόσθετα, ο νέος αυτός κινητήρας θα συνδυάζεται με χειροκίνητα και «έξυπνα» αυτόματα κιβώτια ταχυτήτων με έξι σχέσεις, επιτυγχάνοντας χαμηλότερη μέση κατανάλωση καυσίμου που ξεκινά από 6,2 λτ/100 χλμ! Τέλος, είναι εύκολα κατανοητό πως η νέα γενιά του Isuzu D-MΑΧ θα εφοδιάζεται με ένα πλήρες πακέτο προηγμένων ηλεκτρονικών συστημάτων υποβοήθησης του έργου του οδηγού κάτω από όλες τις συνθήκες όπως τα ESP, Hill Descent Assist, Hill Start Assist που θα κάνουν τη ζωή του οδηγού εντός και εκτός δρόμου, ακόμα πιο εύκολη.

23/1/2017 2:00:39 μμ

42

παρουσίαση

Το αναπαραγωγικό πρόγραμμα χοίρων EGZH στην Ελλάδα

H

Γράφει ο κ. Ιωάννης Τετώρος *

VETAG A.E. βρίσκεται στην ευχάριστη θέση, να ανακοινώσει στους Έλληνες χοιροτρόφους ότι από τις αρχές του 2017, ανέλαβε την αποκλειστική αντιπροσώπευση στη χώρα μας, των χοίρων αναπαραγωγής της γνωστής Γερμανικής εταιρείας EGZH. Η εταιρεία EGZH εδρεύει στο Μόναχο και διαθέτει 80 μονάδες αναπαραγωγής όλων των σειρών (GGP, GP, F1, γραμμών και παχυντών ) στην Γερμανία. Η χρηματοδότηση δε του ακριβού προγράμματος αναπαραγωγής και γενετικής βελτίωσης γίνεται αποκλειστικά από την Βαυαρική κυβέρνηση, η οποία έχει αναλάβει και τον ανεξάρτητο γονοτυπικό έλεγχο των προς πώληση ζώων.

To αναπαραγωγικό πρόγραμμα της EGZH Για να ανταποκριθεί αποτελεσματικά στις απαιτήσεις της αγοράς για ένα τελικό προϊόν με την υψηλότερη απόδοση σε κρέας, η EGZH εφαρμόζει ένα πρόγραμμα που στηρίζεται στις σημαντικότερες φυλές χοίρων, όπως η Γερμανική Landrace ή Γερμανική Large white και η Pietrain.

1.1. Πρόγραμμα παραγωγής των γραμμών χοιρομητέρας • Η αναπαραγωγική εργασία σ’ αυτό το επίπεδο βασίζεται σε ένα πυρήνα, που σήμερα αριθμεί περίπου 400 ζώα των καθαρόαιμων φυλών Landrace και Large white που εκτρέφονται σε 3 ανεξάρτητες μονάδες.

• Από τα παράγωγα των μονάδων αυτών και μετά από αυστηρό έλεγχο τα καλύτερα γονοτυπικά άτομα επιστρέφουν στον πυρήνα για να αντικαταστήσουν απερχόμενα ζώα και να βελτιώσουν τον πυρήνα, ενώ τα υπόλοιπα μεταφέρονται στις μονάδες των καθαρών γραμμών με σκοπό την παραγωγή καθαρόαιμων (G.G.P.) νεαρών χοιρομητέρων και νεαρών κάπρων των φύλων Landrace και Large white. Στη συνέχεια από τα ζώα αυτά μεταφέρονται στις πολλαπλασιαστικές μονάδες των προπατρογονικών ζώων (G.P.) ή χοιρομητέρα της φυλής Landrace και ο κάπρος της φυλής Large white με σκοπό την δημιουργία της υβριδιακής χοιρομητέρας ( LDXLW) η οποία εφοδιάζει και συμπληρώνει τις κενές θέσεις των χοιρομητέρων των μονάδων παραγωγής χοιριδίων προς πάχυνση. Η υβριδιακή (F1) της EGZH, αναγνωρίζεται σήμερα ως η παραγωγικότερη χοιρομητέρα στις ανεπτυγμένες χοιροτροφικά χώρες, αφού υπερέχει στα βασικότερα χαρακτηριστικά μιας μητέρας όπως: μέγεθος τοκετομάδας, γαλακτοπαραγωγή, ομοιομορφία και ζωτικότητα χοιριδίων, ομαλή εμφάνιση οίστρου κ.λ.π.

1.2 Πρόγραμμα παραγωγής κάπρων Περίπου το 95% των παχυνομένων χοίρων στην Βαυαρία, προέρχονται από κάπρο της φυλής Pietrain. Ο βασικός λόγος για τη γενική σχεδόν χρησιμοποίηση του Pietrain κάπρου, είναι η υψηλή απόδοση των παχυνομένων σε κρέας υψηλής ποιότητος (αρνητικά στο στρές) ή χαμηλή αναλογία σε λίπος και ανεπιθύμητα μέρη του σφαγίου (κοιλιά κ.λ.π) Η σημαντικότερη όμως εξέλιξη στο πρόγραμμα παραγωγής κάπρων

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Arthro Vetag.indd 2

24/1/2017 4:11:23 μμ

Pietrain από την EGZH είναι η γονιδιακή επιλογή που εφαρμόζει από το 2016 με αποτέλεσμα την διασφάλιση των υψηλότερων αποδόσεων και την δυνατότητα παραγωγής τριών διαφορετικών γραμμών μέσα στην ίδια την φυλή. Έτσι σήμερα η EGZH είναι σε θέση να καλύψει τις διαφορετικές απαιτήσεις της αγοράς με τους παρακάτω γονότυπους:

Goliath:

στον φαινότυπο. Πρόκειται για 100% αρνητικά στο stress ζώα τόσο από την πλευρά του πατέρα όσο και της μητέρας. Η συνεχής εξέλιξη και επιλογή τους έχει βελτιστοποιήσει τα χαρακτηριστικά τους σχετικά με την ταχυαυξητικότητα και την μετατρεψιμότητα τροφής όσο και με την ποιότητα του κρέατος. Έτσι δίνονται πολλαπλές επιλογές στον Έλληνα Χοιροτρόφο ανάλογα με τις ανάγκες του αλλά και των πελατών του.

• Παράγωγα 100% αρνητικά στο stress και ομοιόμορφα.

• Μέγιστες αποδόσεις ημερήσιας αύξησης (100 kg Ζ.Β σε 165 ημέρες).

• Υψηλή μετατρεψιμότητα τροφής.

• Πάνω από τον μέσο όρο αποδόσεις σε ποιότητα και ποσότητα κρέατος (min 65%) σε σφάγια εξαιρετικής ποιότητας.

2. Εγγύηση αποτελεσμάτων του προγράμματος EGZH

Pietralon: • Παράγωγα 100% αρνητικά στο stress και ομοιόμορφα.

• Με καθυστέρηση εκδήλωσης γενετήσιας ορμής.

• Υψηλή μετατρεψιμότητα τροφής.

• Ποιότητα και ποσότητα κρέατος (min 65%).

• ιδανικός για επιχειρήσεις που δεν ευνουχίζουν.

Turbo: • Παράγωγα 100% αρνητικά στο stress και ομοιόμορφα.

• Χαρακτηριστικό του η ταχυαυξητικότητα (100 kg Ζ.Β σε 150 ημέρες).

• Υψηλή μετατρεψιμότητα τροφής.

• Υψηλές αποδόσεις σε ποιότητα και ποσότητα κρέατος σφαγίου με min 60%. Οι παραπάνω τύποι κάπρων Pietrain προέρχονται από συνθετικές γραμμές παραγωγής και η οποιαδήποτε ομοιότητα τους με τις αρχικές γραμμές Pietrain υπάρχει μόνον στο όνομα και ίσως

Arthro Vetag.indd 3

Τα αποτελέσματα του προγράμματος που προαναφέραμε διασφαλίζονται με την στενή συνεργασία της EGZH με τις ανεξάρτητες κρατικές Υπηρεσίες της Βαυαρίας όπως: • Την Υπηρεσία γενετικής βελτίωσης (LFL) η οποία ελέγχει περισσότερα από 27.000 ζώα αναπαραγωγής κάθε χρόνο και δημοσιεύει τα αποτελέσματα της έρευνας και • Την Υπηρεσία ελέγχου της υγείας των ζώων η οποία καθορίζει ένα υποχρεωτικό πρόγραμμα πρόληψης που εξασφαλίζει την παράδοση ζώων απαλλαγμένων από παθογόνα μικρόβια και ενδο-εξωπαράσιτα. Τέλος, στο πλαίσιο της στενής της συνεργασία με τους χοιροτρόφους η EGZH παρέχει την αμέριστη τεχνική της βοήθεια είτε σε οποιαδήποτε πρόβλημα τους απασχολεί είτε στον τομέα της εκπαίδευσης των επικεφαλής των μονάδων τους στην Γερμανία. Καταλήγοντας θα ήθελα να επισημάνω ότι η άριστη γνώση και ο επαγγελματισμός των Γερμανών συνεργατών μας σε συνδυασμό με την άριστη γνώση του αντικείμενου από τον Παναγιώτη Τετώρο και τα υπόλοιπα στελέχη μας αποτελούν δικλείδα ασφαλείας για τους πελάτες μας ότι θα προμηθευτούν υψυπαραγωγά ζώα μέγιστης βιολογικής αξίας, στις καλύτερες δυνατόν τιμές. *Ο κ. Ιωάννης Τετώρος είναι απόφοιτος Γ.Π.Α. τμήματος Ζωϊκής Παραγωγής και διευθύνων σύμβουλος της Vetag A.E.

Στοιχεία επικοινωνίας: Μακεδονίας 4, Τ.Κ. 19014, Αφίδνες, Τηλ: 22950 26285, Fax: 22950 26287, Fb: Vetag S.A., e-mail: info@vetagsa.gr, web: www.vetag.gr

24/1/2017 4:11:25 μμ

42

παρουσίαση

Το αναπαραγωγικό πρόγραμμα χοίρων EGZH στην Ελλάδα

H

Γράφει ο κ. Ιωάννης Τετώρος *

VETAG A.E. βρίσκεται στην ευχάριστη θέση, να ανακοινώσει στους Έλληνες χοιροτρόφους ότι από τις αρχές του 2017, ανέλαβε την αποκλειστική αντιπροσώπευση στη χώρα μας, των χοίρων αναπαραγωγής της γνωστής Γερμανικής εταιρείας EGZH. Η εταιρεία EGZH εδρεύει στο Μόναχο και διαθέτει 80 μονάδες αναπαραγωγής όλων των σειρών (GGP, GP, F1, γραμμών και παχυντών ) στην Γερμανία. Η χρηματοδότηση δε του ακριβού προγράμματος αναπαραγωγής και γενετικής βελτίωσης γίνεται αποκλειστικά από την Βαυαρική κυβέρνηση, η οποία έχει αναλάβει και τον ανεξάρτητο γονοτυπικό έλεγχο των προς πώληση ζώων.

To αναπαραγωγικό πρόγραμμα της EGZH Για να ανταποκριθεί αποτελεσματικά στις απαιτήσεις της αγοράς για ένα τελικό προϊόν με την υψηλότερη απόδοση σε κρέας, η EGZH εφαρμόζει ένα πρόγραμμα που στηρίζεται στις σημαντικότερες φυλές χοίρων, όπως η Γερμανική Landrace ή Γερμανική Large white και η Pietrain.

1.1. Πρόγραμμα παραγωγής των γραμμών χοιρομητέρας • Η αναπαραγωγική εργασία σ’ αυτό το επίπεδο βασίζεται σε ένα πυρήνα, που σήμερα αριθμεί περίπου 400 ζώα των καθαρόαιμων φυλών Landrace και Large white που εκτρέφονται σε 3 ανεξάρτητες μονάδες.

• Από τα παράγωγα των μονάδων αυτών και μετά από αυστηρό έλεγχο τα καλύτερα γονοτυπικά άτομα επιστρέφουν στον πυρήνα για να αντικαταστήσουν απερχόμενα ζώα και να βελτιώσουν τον πυρήνα, ενώ τα υπόλοιπα μεταφέρονται στις μονάδες των καθαρών γραμμών με σκοπό την παραγωγή καθαρόαιμων (G.G.P.) νεαρών χοιρομητέρων και νεαρών κάπρων των φύλων Landrace και Large white. Στη συνέχεια από τα ζώα αυτά μεταφέρονται στις πολλαπλασιαστικές μονάδες των προπατρογονικών ζώων (G.P.) ή χοιρομητέρα της φυλής Landrace και ο κάπρος της φυλής Large white με σκοπό την δημιουργία της υβριδιακής χοιρομητέρας ( LDXLW) η οποία εφοδιάζει και συμπληρώνει τις κενές θέσεις των χοιρομητέρων των μονάδων παραγωγής χοιριδίων προς πάχυνση. Η υβριδιακή (F1) της EGZH, αναγνωρίζεται σήμερα ως η παραγωγικότερη χοιρομητέρα στις ανεπτυγμένες χοιροτροφικά χώρες, αφού υπερέχει στα βασικότερα χαρακτηριστικά μιας μητέρας όπως: μέγεθος τοκετομάδας, γαλακτοπαραγωγή, ομοιομορφία και ζωτικότητα χοιριδίων, ομαλή εμφάνιση οίστρου κ.λ.π.

1.2 Πρόγραμμα παραγωγής κάπρων Περίπου το 95% των παχυνομένων χοίρων στην Βαυαρία, προέρχονται από κάπρο της φυλής Pietrain. Ο βασικός λόγος για τη γενική σχεδόν χρησιμοποίηση του Pietrain κάπρου, είναι η υψηλή απόδοση των παχυνομένων σε κρέας υψηλής ποιότητος (αρνητικά στο στρές) ή χαμηλή αναλογία σε λίπος και ανεπιθύμητα μέρη του σφαγίου (κοιλιά κ.λ.π) Η σημαντικότερη όμως εξέλιξη στο πρόγραμμα παραγωγής κάπρων

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Arthro Vetag.indd 2

24/1/2017 4:11:23 μμ

Pietrain από την EGZH είναι η γονιδιακή επιλογή που εφαρμόζει από το 2016 με αποτέλεσμα την διασφάλιση των υψηλότερων αποδόσεων και την δυνατότητα παραγωγής τριών διαφορετικών γραμμών μέσα στην ίδια την φυλή. Έτσι σήμερα η EGZH είναι σε θέση να καλύψει τις διαφορετικές απαιτήσεις της αγοράς με τους παρακάτω γονότυπους:

Goliath:

στον φαινότυπο. Πρόκειται για 100% αρνητικά στο stress ζώα τόσο από την πλευρά του πατέρα όσο και της μητέρας. Η συνεχής εξέλιξη και επιλογή τους έχει βελτιστοποιήσει τα χαρακτηριστικά τους σχετικά με την ταχυαυξητικότητα και την μετατρεψιμότητα τροφής όσο και με την ποιότητα του κρέατος. Έτσι δίνονται πολλαπλές επιλογές στον Έλληνα Χοιροτρόφο ανάλογα με τις ανάγκες του αλλά και των πελατών του.

• Παράγωγα 100% αρνητικά στο stress και ομοιόμορφα.

• Μέγιστες αποδόσεις ημερήσιας αύξησης (100 kg Ζ.Β σε 165 ημέρες).

• Υψηλή μετατρεψιμότητα τροφής.

• Πάνω από τον μέσο όρο αποδόσεις σε ποιότητα και ποσότητα κρέατος (min 65%) σε σφάγια εξαιρετικής ποιότητας.

2. Εγγύηση αποτελεσμάτων του προγράμματος EGZH

Pietralon: • Παράγωγα 100% αρνητικά στο stress και ομοιόμορφα.

• Με καθυστέρηση εκδήλωσης γενετήσιας ορμής.

• Υψηλή μετατρεψιμότητα τροφής.

• Ποιότητα και ποσότητα κρέατος (min 65%).

• ιδανικός για επιχειρήσεις που δεν ευνουχίζουν.

Turbo: • Παράγωγα 100% αρνητικά στο stress και ομοιόμορφα.

• Χαρακτηριστικό του η ταχυαυξητικότητα (100 kg Ζ.Β σε 150 ημέρες).

• Υψηλή μετατρεψιμότητα τροφής.

• Υψηλές αποδόσεις σε ποιότητα και ποσότητα κρέατος σφαγίου με min 60%. Οι παραπάνω τύποι κάπρων Pietrain προέρχονται από συνθετικές γραμμές παραγωγής και η οποιαδήποτε ομοιότητα τους με τις αρχικές γραμμές Pietrain υπάρχει μόνον στο όνομα και ίσως

Arthro Vetag.indd 3

Τα αποτελέσματα του προγράμματος που προαναφέραμε διασφαλίζονται με την στενή συνεργασία της EGZH με τις ανεξάρτητες κρατικές Υπηρεσίες της Βαυαρίας όπως: • Την Υπηρεσία γενετικής βελτίωσης (LFL) η οποία ελέγχει περισσότερα από 27.000 ζώα αναπαραγωγής κάθε χρόνο και δημοσιεύει τα αποτελέσματα της έρευνας και • Την Υπηρεσία ελέγχου της υγείας των ζώων η οποία καθορίζει ένα υποχρεωτικό πρόγραμμα πρόληψης που εξασφαλίζει την παράδοση ζώων απαλλαγμένων από παθογόνα μικρόβια και ενδο-εξωπαράσιτα. Τέλος, στο πλαίσιο της στενής της συνεργασία με τους χοιροτρόφους η EGZH παρέχει την αμέριστη τεχνική της βοήθεια είτε σε οποιαδήποτε πρόβλημα τους απασχολεί είτε στον τομέα της εκπαίδευσης των επικεφαλής των μονάδων τους στην Γερμανία. Καταλήγοντας θα ήθελα να επισημάνω ότι η άριστη γνώση και ο επαγγελματισμός των Γερμανών συνεργατών μας σε συνδυασμό με την άριστη γνώση του αντικείμενου από τον Παναγιώτη Τετώρο και τα υπόλοιπα στελέχη μας αποτελούν δικλείδα ασφαλείας για τους πελάτες μας ότι θα προμηθευτούν υψυπαραγωγά ζώα μέγιστης βιολογικής αξίας, στις καλύτερες δυνατόν τιμές. *Ο κ. Ιωάννης Τετώρος είναι απόφοιτος Γ.Π.Α. τμήματος Ζωϊκής Παραγωγής και διευθύνων σύμβουλος της Vetag A.E.

Στοιχεία επικοινωνίας: Μακεδονίας 4, Τ.Κ. 19014, Αφίδνες, Τηλ: 22950 26285, Fax: 22950 26287, Fb: Vetag S.A., e-mail: info@vetagsa.gr, web: www.vetag.gr

24/1/2017 4:11:25 μμ

46

άρθρο

Ο Φ.Π.Α. στα ζώντα ζώα Τα παρατράγουδα συνεχίζονται… και την «πληρώνει» ο παραγωγός

Λ

Γράφει ο κ. Γιώργος Παπαδημητρίου, Φοροτεχνικός, Πρόεδρος Σ.Ε.Ε.Λ.Φ.Ο. Καρδίτσας, Μέλος Γ.Σ. Π.Ο.Φ.Ε.Ε., Γ.Γ. ΓΕΟ.Φ.ΙΝ. Οικονομικός Επόπτης Ε.Β.Ε. Καρδίτσας

όγω των ημερών θεώρησα σωστό να επαναφέρω το θέμα του ΦΠΑ στο κρέας, αφού πολλά παρατράγουδα συνεχίζουν να δημιουργούνται ακόμη. Με την ΠΟΛ.1058/12.05.16 (προσδιορισμός συντελεστή ΦΠΑ στην πώληση ζώντων ζώων που προορίζονται για σφαγή και στην πώληση κρέατος) ξεκαθάρισε ένας μεγάλος χαμός που γίνονταν από τις 20.07.15, ημερομηνία της αλλαγής ΦΠΑ.

Παράδειγμα Πιο συγκεκριμένα, έστω ένας κτηνοτρόφος πάει στο σφαγείο ΧΧ ζώα, έχοντας συμφωνήσει με τον έμπορο να πληρώσει αυτός (ο κτηνοτρόφος) τα έξοδα του σφαγείου. Στην περίπτωση αυτή έχουμε: 1. Τα έξοδα του σφαγείου έχουν συμφωνηθεί να τα πληρώσει ο παραγωγός.

2. Το σφαγείο εκδίδει το Τιμολόγιο παροχής Υπηρεσιών στο όνομα του παραγωγού-πωλητή.

3. Ο παραγωγός εκδίδει το τιμολόγιο πώλησης του κρέατος προς τον έμπορο, με ΦΠΑ 13%.

Στο ίδιο παράδειγμα, ο κτηνοτρόφος πάει στο σφαγείο ΨΨ ζώα, έχοντας συμφωνήσει με τον έμπορο να πληρώσει ο έμπορος τα έξοδα του σφαγείου. Στην περίπτωση αυτή έχουμε: 1. Τα έξοδα του σφαγείου έχουν συμφωνηθεί να τα πληρώσει ο Έμπορος.

2. Το σφαγείο εκδίδει το Τιμολόγιο παροχής Υπηρεσιών στο όνομα του εμπόρου-αγοραστή.

3. Ο παραγωγός εκδίδει το τιμολόγιο πώλησης του κρέατος προς τον έμπορο, με ΦΠΑ 24%. Πιο ξεκάθαρο δε γίνεται.

Προβλήματα Παρότι όμως είναι ξεκάθαρο, παρουσιάζονται θέματα που δημιουργούν και θα δημιουργήσουν στο μέλλον πολλά προβλήματα και έχει να κάνει με την εν γένει συμπεριφορά των συναλλασσόμενων. Το πιο απίθανο που έχει συμβεί, είναι το εξής (πραγματικό γεγονός): ο παραγωγός έχει εκδώσει τιμολόγιο πώλησης προς μεγάλη εταιρεία εμπορίας κρέατος, έχοντας πάνω στο τιμολόγιο σφραγίδα η οποία γράφει: «κατόπιν συμφωνίας παραγωγού-εμπό-

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Arthro Papadimitriou 74.indd 2

23/1/2017 2:04:40 μμ

ρου τα έξοδα σφαγής βαρύνουν τον έμπορο. ΚΑΙ ΠΑΕΙ ΚΑΙ ΤΙΜΟΛΟΓΕΙ ΜΕ ΦΠΑ 13%. Δεν μπαίνω στη διαδικασία να βρω ποιος ευθύνεται για το έγκλημα αυτό, δεν είναι δική μου δουλειά. Όμως με τον τρόπο αυτό, αυτός που την πληρώνει είναι ο παραγωγός, γιατί είναι αυτός που έχει την ευθύνη της ορθής τιμολόγησης. Στην περίπτωση του τιμολογίου με τη σφραγίδα που προανέφερα, ευθύνη έχει για την ορθή αποτύπωση ο παραγωγός. Ο συνάδελφος που καταχωρεί τα παραστατικά είναι υποχρεωμένος να εκδώσει συμπληρωματικό τιμολόγιο για τον ΦΠΑ 11& που υπολείπεται και να το αποστείλει στον έμπορο. Και αν ο έμπορος αρνηθεί να το παραλάβει, να του κοινοποιήσει ακόμη και με δικαστικό επιμελητή αν χρειαστεί. Κι αν στην ανωτέρω περίπτωση την ευθύνη της ορθής τιμολόγησης την έχει ο παραγωγός (καθώς άγνοια νόμου πλέον τιμωρείται), υπάρχουν και οι περιπτώσεις της αυτοτιμολόγησης όπου εδώ μπερδεύεται ακόμη περισσότερο το πράγμα. Ο παραγωγός δίνει την εντολή ανάθεσης για αυτοτιμολόγηση, στον έμπορο κρέατος. Ο έμπορος τιμολογεί για λογαριασμό του παραγωγού, και εκδίδει το παραστατικό με ΦΠΑ 13% ενώ γνωρίζει ότι έπρεπε να το εκδώσει με ΦΠΑ 24%, αφού το Τ.Π.Υ. από το σφαγείο το πήρε ο ίδιος στο όνομα του. Αν δε, σε περίπτωση μεγάλης επιχείρησης, η αυτοτιμολόγηση γίνεται από το λογιστήριο, τότε η ευθύνη της ορθής τιμολόγησης βαρύνει και τους υπαλλήλους του λογιστηρίου.

Arthro Papadimitriou 74.indd 3

Απαιτείται προσοχή Σε κάθε περίπτωση απαιτείται προσοχή. Είτε από συναδέλφους, οι οποίοι εκδίδουν τιμολόγια για λογαριασμό των παραγωγών πελατών τους, είτε από τους εργαζόμενους στα λογιστήρια των εταιρειών που αγοράζουν και αυτοτιμολογούν, είτε από τους συμβαλλόμενους (παραγωγούς και εμπόρους), η ευθύνη είναι ίδια. Η ορθή αποτύπωση ΦΠΑ πάνω στο τιμολόγιο είναι μεγάλη υπόθεση και απαιτείται να το έχουν υπόψιν τους όλοι οι εμπλεκόμενοι: Ο ΦΠΑ είναι 24% όταν το Τ.Π.Υ. των σφαγίων εκδίδεται στο όνομα του αγοραστή και 13% όταν το Τ.Π.Υ. του σφαγείου εκδίδεται στο όνομα του παραγωγού.

23/1/2017 2:04:42 μμ

48

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Βουβαλίσιο φιλέτο καπνιστό σε φέτες

Παρασκευάζεται από βουβαλίσιο φιλέτο, το πιο μαλακό και τρυφερό σημείο του βουβαλιού, χωρίς να περιέχει λίπος. Το βράσιμο και το παραδοσιακό κάπνισμά του σε ξύλο οξιάς, το κάνουν ακόμα πιο γευστικό. Το κρέας του βουβαλιού διακρίνεται για την πλούσια θρεπτική αξία του και αποτελεί σημαντική πηγή σε σίδηρο, φώσφορο και βιταμίνη Α. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του βουβαλίσιου κρέατος είναι τα χαμηλά λιπαρά του (1,3 – 1,8% ) που το καθιστούν μία τροφή ιδανική για παιδιά, αλλά και άτομα με ιδιαίτερες απαιτήσεις στη διατροφή τους. Πρόκειται για ένα προϊόν θερμικής επεξεργασίας και διατίθεται σε συσκευασία 120 γραμμαρίων.

KERKINI FARM Τηλ.: 2327041151 • www.www.farmakerkinis.gr

Κρητικό απάκι κοτόπουλο Το “Απάκι κοτόπουλο” παρασκευάζεται από φιλέτο κοτόπουλου, μαριναρισμένο σε αρωματική συνταγή και καπνισμένο σε ξύλα οξιάς. Είναι μια παραδοσιακή συνταγή που αποτελεί ιδανική πρόταση για το τραπέζι της παρέας. Ο εκλεκτός αυτός μεζές συνοδεύεται άριστα με κόκκινο κρασί και βέβαια με την κρητική ρακί. Το “Απάκι κοτόπουλο” διατίθεται σε συσκευασία βάρους 300 – 400 gr. Είναι το πιο νόστιμο κρητικό μεζεδάκι με την υπογραφή ποιότητας που εγγυώνται τα Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης. ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ ΜΑΝΩΛΙΤΣΑΚΗΣ Τηλ. 28310 51309 / 210 6203467 • www.agroktimatakritis.gr

Proionta Kreatos 74.indd 2

Προϊόντα παναρίσματος σε ποικιλία χρωμάτων

Η σειρά προϊόντων παναρίσματος της FOOD MAKER Ε.Π.Ε. για το κρεοπωλείο και κάθε επαγγελματική κουζίνα περιλαμβάνει γαλέτες σε ποικιλία χρωμάτων όπως κίτρινη, πορτοκαλί, άσπρη, κουρκούτι παναρίσματος, μίγματα γαλέτας με corn flakes και μίγματα γαλέτας διαφορετικών χρωμάτων, τα οποία προσδίδουν στο τελικό προϊόν εντυπωσιακή εμφάνιση και τραγανό αποτέλεσμα. Επίσης στα προϊόντα της η εταιρεία περιλαμβάνει την Tempura που είναι ιδανική για το πανάρισμα λαχανικών, τυριών και ψαριών δημιουργώντας μια τραγανή επίστρωση, τις γαλέτες και το κουρκούτι παναρίσματος χωρίς γλουτένη. Τα προϊόντα διατίθενται σε διαφορετικές συσκευασίες ανάλογα με τις ανάγκες της κάθε επιχείρησης.

FOOD MAKER Ε.Π.Ε. Τηλ.: 2299025422 • www.foodmaker.gr

Ψαρονέφρι χοιρινό, καπνιστό με ρίγανη

Παρασκευάζεται από χοιρινό ψαρονέφρι. Το ψαρονέφρι είναι το πιο τρυφερό κομμάτι του ζώου, το οποίο καπνίζεται σε καπνό από ξύλα οξιάς. Στο τέλος η ρίγανη και τα μπαχαρικά του χαρίζουν μοναδικό άρωμα και ξεχωριστή γεύση. Διατίθεται ανά τεμάχιο (βάρος 200 – 300 γραμμάρια). Ο στόχος της «Βόρειος Ελλάς» είναι να προσφέρει ποιοτικά προϊόντα αλλαντοποιίας μοναδικής γεύσης σε ολόκληρη την Ελλάδα και στο εξωτερικό. ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ Τηλ.: 25210 33 689 • www.voreioshellas.gr

23/1/2017 2:07:33 μμ

Proionta Kreatos 74.indd 3

23/1/2017 2:07:34 μμ

50

εξοπλισμός Σακούλες ψησίματος Sanitas

Οι σακούλες ψησίματος Sanitas χαρίζουν νόστιμο και υγιεινό ψήσιμο καθώς το φαγητό μαγειρεύεται με τους χυμούς του χωρίς να χρειάζεται επιπλέον λάδι ή βούτυρο, ενώ σας εξοικονομούν χρόνο και χρήμα, καθώς τα τρόφιμα ψήνονται γρηγορότερα και ομοιόμορφα. Κυκλοφορούν σε δύο τύπους: Σακούλες έτοιμες προς χρήση, με διάσταση 35 Χ 43 εκατοστά με 8 σακούλες ανά συσκευασία και Σακούλες σε ρολό, μήκους 3 μέτρων Χ 35 εκατοστά πλάτος (Ολική Επιφάνεια Προϊόντος 1,05m2), τις οποίες μπορείτε να κόβετε ανάλογα με τις ανάγκες σας. Είναι ιδανικές για κρέας, κοτόπουλο, ψάρι και λαχανικά. ΓΡ. ΣΑΡΑΝΤΗΣ Α.Β.Ε.Ε. Τηλ.: 210 6173000 • www.sarantisgroup.com

Μηχανή για γεμιστά προϊόντα KN Series της Rheon Automatic Machinery Πρόκειται για μια μηχανή παραγωγής γεμιστών προϊόντων εξ ολοκλήρου ιαπωνικής κατασκευής που μπορεί να διαχειριστεί πολλά διαφορετικά υλικά. Το εξωτερικό υλικό «αγκαλιάζει» τη γέμιση και μας δίνει ένα τελικό προϊόν που δεν έχει κανένα ανοιχτό σημείο και κανένα σημείο ένωσης. Μ’ αυτό το σύστημα, που είναι μοναδική πατέντα της εταιρείας Rheon, έχουμε πάντα ομοιόμορφα και ισοβαρή προϊόντα. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά της μηχανής είναι: Κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι • εύκολη χρήση • ακρίβεια δοσομέτρησης • η αναλογία του εξωτερικού υλικού & της γέμισης είναι ρυθμιζόμενη και πάντοτε ακριβής • εργονομικός σχεδιασμός • παραγωγικότητα ανάλογα με το βάρος του προϊόντος από 2.000 έως 24.000 τμχ/ώρα • εύρος Βάρους Τεμαχίου (10~300 gr) • αναλογία γέμισης (1:0~0:1) • μήκος (έως 500 χιλιοστά γεμιστού τεμαχίου αλλά και συνεχόμενη λειτουργία σε γεμιστό μπαστούνι). Α. Ν. ΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Τηλ.: 210-6612892, 210-6612892 • www.ankostopoulos.gr

Exoplismos 74.indd 2

GEA CutMaster γραμμή για αύξηση παραγωγικότητας και υγιεινής

Η γραμμή GEA CutMaster είναι ένας συνδυασμός δύο μηχανών. Το GEA PowerGrind είναι μηχανή υψηλής δυναμικότητας, ιδανική για άλεση μπλοκ κατεψυγμένου κρέατος (-25οC) με δυνατότητα κοπής 3mm. Το GEA CuutMaster είναι μηχανή ιδανική για αλλαντικά και προϊόντα κρέατος που απαιτούν ανάμειξη – γαλακτοματοποίηση. Το κούτερ της GEA αναμιγνύει τις τρεις φάσεις του προϊόντος (πρωτεΐνες, νερό, λίπος) σε μια, με τη δυνατότητα λειτουργίας vacuum.

CFS INTUSTRIAL Τηλ.: 210 6655240 • www.cfs-industrial.gr

Ανοξείδωτος εξοπλισμός για βιομηχανίες τροφίμων Στη συσκευασία τροφίμων, ο υψηλός βαθμός διασφάλισης της υγιεινής είναι προαπαιτούμενος ενώ η εύκολη πρόσβαση για τον απόλυτο καθαρισμό και τη συντήρηση των μηχανημάτων είναι το αυτονόητο. Στην παραγωγή και τη συσκευασία τροφίμων, μπορούν να λειτουργούν μόνον ανοξείδωτα μηχανήματα εγγυημένης ποιότητας και απόδοσης από τους πλέον καταξιωμένους κατασκευαστές σε κάθε τομέα. Η εταιρεία Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός καλύπτει κάθε ανάγκη συσκευασίας τυροκομικών, αλλαντικών, κρέατος, ιχθυηρών, νωπών ή κατεψυγμένων, αγροτικών προϊόντων και έτοιμων φαγητών, ξεκινώντας από: Πλενόμενες θερμοδιαμορφωτικές (Thermoforming) μηχανές ULMA, πλήρως ανοξείδωτες • Μηχανές κενού, (Vacuum) ή με προσθήκη αδρανούς αερίου επιτραπέζιες και επιδαπέδιες, MINIPACK • Ημιαυτόματες & Αυτόματες μηχανές κενού CRYOVAC, για μεγαλύτερες απαιτήσεις, για να εντάσσονται σε αυτόματες γραμμές παραγωγής • Πλήρως ανοξείδωτες συρρικνωτικές μηχανές MINIPACK για συσκευασία σε συρρικνούμενη πολυολεφίνη • Γωνιακές συρρικνωτικές (L-sealers) ανοξείδωτες ULMA • Αυτόματες & Ημιαυτόματες δεξαμενές & θαλάμους συρρίκνωσης ζεστού νερού και Αυτόματη μηχανή απομάκρυνσης του νερού • Flowpack μηχανές οριζόντιας συσκευασίας ULMA, αλλά και Vertical μηχανές κάθετης συσκευασίας • Tray Sealing – θερμοσυγκολλητικές σκαφιδίων • Skin συσκευασία. Η εταιρεία βέβαια διαθέτει και όσες μη ανοξείδωτες μηχανές συσκευασίας μπορούν να εργάζονται στους χώρους εκείνους που επιτρέπουν οι κανονισμοί υγιεινής όπως: Κλιπαριστικές για σακούλες, για διχτάκια, ζυγιστικές, ετικετέζες, ενσακιστικές, και φυσικά όλα τα αναλώσιμα όπως: μεμβράνες τροφίμων, σακούλες, πολυστρωματικά φιλμ, τσέρκια, στρετς φιλμ για το παλετάρισμα κ.λπ. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Τηλ.: 210 4208700 • www.vamvacas.gr

23/1/2017 2:09:05 μμ

Exoplismos 74.indd 3

23/1/2017 2:09:12 μμ

52

άρθρο

Υγιεινή και ασφάλεια κρέατος Ασφαλής χειρισμός, απόψυξη και αποθήκευση Γράφει ο κ. Γιάννης Βαρδουνιώτης Χημικός – Τεχνολόγος Τροφίμων, Υπεύθυνος Παραγωγής, Υπεύθυνος Διασφάλισης Ποιότητας στην εταιρεία Αφοί Π. & Α. Κων. Ανδριόπουλου, Εκπαιδευτής ΕΦΕΤ, Σύμβουλος Επιχειρήσεων

A

ς ξεκινήσουμε από τον ορισμό και τα χαρακτηριστικά των ειδών κρέατος: ‘Βοδινό’ είναι το κρέας που προκύπτει από πλήρως ανεπτυγμένα βοοειδή ηλικίας 2 ετών περίπου. ‘Μοσχαρίσιο’ και ‘δαμαλίσιο’ είναι το κρέας που προέρχεται από νεαρά βοοειδή βάρους 350kg περίπου και έχουν μεγαλώσει κυρίως με γάλα και χόρτο. ‘Μοσχαρίσιο γάλακτος’ είναι το κρέας από μοσχάρια βάρους 75 kg περίπου και έχουν μεγαλώσει κυρίως με γάλα και είναι συνήθως ηλικίας μικρότερης από 3 μηνών. Η διαφορά μεταξύ του ‘μοσχαρίσιου’ και του ‘μοσχαρίσιου γάλακτος’ βασίζεται στο χρώμα του κρέατος, το οποίο καθορίζεται από τη δίαιτα του ζώου. Το ‘μοσχαρίσιο γάλακτος’ έχει χρώμα ωχρορόδινο και περιέχει περισσότερη χοληστερόλη από το βοδινό. Το ‘χοιρινό’ παράγεται από νεαρά ζώα (6-7 μηνών), τα οποία ζυγίζουν από 85 έως 120 κιλά. Εκτός από το νωπό χοιρινό, από

το κρέας αυτό παράγεται μια ποικιλία αλατισμένων – παστωμένων προϊόντων, όπως χοιρομέρι, μπέικον, λουκάνικα και αλλαντικά. Το ‘αρνί’ είναι κρέας που προκύπτει από τη σφαγή ζώων μικρότερων από 1 έτος. Τα περισσότερο αρνιά φθάνουν στην αγορά σε ηλικία 6 με 8 μηνών. Το νωπό κρέας είναι ένα προϊόν το οποίο θεωρείται ‘φυσικό’. Όμως, για να χαρακτηρισθεί φυσικό δεν πρέπει να περιέχει κανένα πρόσθετο, όπως τεχνητές γευστικές & οσμηρές ενώσεις, χρωστικές, χημικά συντηρητικά ή οποιοδήποτε άλλο τεχνητό ή φυσικό συστατικό και επίσης δεν θα πρέπει να έχει υποστεί παρά μόνο ελάχιστη επεξεργασία, όπως π.χ. άλεση. Το βοδινό κρέας για να αποκτήσει επιπρόσθετη τρυφερότητα και καλή γεύση-οσμή πρέπει να υποστεί σίτεμα. Το σίτεμα εμπορικά επιτυγχάνεται κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Εφ’ όσον δε το σίτεμα διαρκεί από 10 ημέρες έως 6 εβδομάδες, θα πρέπει να γίνεται υπό ψύξη (π.χ. στο ψυγείο σας στη συντήρηση).

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Arthro Bardouniotis 74.indd 2

23/1/2017 2:11:20 μμ

Το χρώμα του κρέατος

Παθογόνα στο Κρέας

Το οξυγόνο μεταφέρεται στους μυϊκούς ιστούς του κρέατος με τη βοήθεια των ερυθρών αιμοσφαιρίων του αίματος. Μια από τις πρωτεΐνες του, η μυογλοβίνη συγκρατεί το οξυγόνο στον ιστό. Η ποσότητα της μυογλοβίνης στους ζωικούς ιστούς καθορίζει το χρώμα του κρέατος. Το βοδινό περιέχει περισσότερη μυογλοβίνη από τα πουλερικά ή τα ψάρια και έτσι χαρακτηρίζεται ως ‘ερυθρό κρέας’. Άλλα είδη ερυθρού κρέατος είναι το μοσχαρίσιο το αρνίσιο και το χοιρινό. Το βοδινό κρέας που δεν εκτέθηκε στον αέρα παρουσιάζει ερυθροϊώδες χρώμα. Μετά έκθεση στον αέρα επί 15 min περίπου, η μυογλοβίνη προσλαμβάνει οξυγόνο και γίνεται λαμπερή, κερασέρυθρη. Μετά αποθήκευση στο ψυγείο επί 5 ημέρες, μπορεί να γίνει καστανό λόγω της χημικής μεταβολής στη μυογλοβίνη. Κρέας, το οποίο έγινε καστανό μετά μακροχρόνια αποθήκευση μπορεί να είναι αλλοιωμένο, να έχει κακή οσμή και να είναι κολλώδες στην αφή. Μερικές φορές οι φέτες του μαγειρεμένου κρέατος παρουσιάζουν ένα ιριδίζοντα χρωματισμό. Τούτο είναι αποτέλεσμα της προσπτώσεως του φωτός επί της επιφανείας του κρέατος και της αναλύσεώς του στα συστατικά του χρώματα. Επίσης, υπάρχουν στο κρέας και διάφορες χρωστικές, οι οποίες μπορούν να προσδώσουν ιριδίζουσα ή πρασινωπή χροιά όταν το κρέας υφίσταται θερμική επεξεργασία. Το ιριδίζον κρέας δεν είναι κατ’ ανάγκην αλλοιωμένο. Το αλλοιωμένο μαγειρεμένο κρέας εκτός από το ιριδίζον χρώμα θα είναι γλοιώδες ή κολλώδες και θα έχει κακή οσμή.

Οι μικροοργανισμοί που μπορούν να ανευρεθούν και συνδέονται με το κρέας είναι οι: Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes. Η Escherichia coli κατοικεί στην εντερική χώρα των ζώων και μπορεί να επιμολύνει το κρέας κατά την σφαγή. Η E. coli O157:H7 είναι ένα σπάνιο στέλεχος, το οποίο παράγει μεγάλες ποσότητες μιας δυνητικής τοξίνης, η οποία σχηματίζεται εντός και προκαλεί σοβαρή βλάβη στην επιφάνεια του εντέρου. Αποτέλεσμα αυτού είναι μία ασθένεια η οποία ονομάζεται αιμορραγικήκολίτις και η οποία χαρακτηρίζεται από αιματώδη διάρροια. Το μικρόβιο αυτό καταστρέφεται κατά το μαγείρεμα. Η Salmonella μπορεί να ανευρεθεί στην εντερική χώρα των ζώων (βοοειδή, χοιρινά, κ.λπ), των πουλερικών των σκύλων, της γάτας και πολλών άλλων θερμόαιμων ζώων. Υπάρχουν περίπου 2.000 είδη Salmonella. Το μαγείρεμα καταστρέφει τη σαλμονέλα, όχι όμως και η κατάψυξη. Στην κατάψυξη διατηρείται ζωντανή. Η Salmonella για να προκαλέσει ασθένεια πρέπει να φαγωθεί. Προσοχή! Αν οπός ή αίματα από το νωπό κρέας πέσει πάνω σε άλλα μαγειρεμένα τρόφιμα ή σαλάτες μπορεί να τα επιμολύνει με σαλμονέλα. Για το λόγο αυτό πρέπει να αποφεύγεται η τοποθέτηση νωπού κρέατος, πουλερικών και προϊόντων αυτών σε ράφια πάνω από μαγειρεμένα φαγητά ή σαλάτες. Πάντα θα υπάρχει ο κίνδυνος της επιμολύνσεως. Ο Staphylococcus aureus μπορεί να ανευρεθεί στα χέρια, στη μύτη ή στο λάρυγγα μας. Η επιμόλυνση του κρέατος και των προϊόντων του με S. aureus οφείλεται κυρίως στους εργαζομένους με το κρέας. Ο μικροοργανισμός αυτός αν αναπτυχθεί, παράγει μια τοξίνη, η κατανάλωση της οποίας προκαλεί ασθένεια (διάρροια, εμετός). Ο υγιεινός χειρισμός και το κατάλληλο μαγείρεμα και η ψύξη θα μπορούσαν να παρεμποδίσουν την ασθένεια από σταφυλόκοκκο. Η Listeria monocytogenes βρίσκεται στο έδαφος, νερό, φυτά και σε πάνω από 40 ζωικά είδη. Επίσης βρίσκεται σε αποστραγγίσεις πατώματος, στάσιμα νερά, υπολείμματα, επιφάνειες επαφής με τρόφιμα, οικιακά ψυγεία, πετσέτες κουζίνας και σκουπιδοτενεκέδες. Προκαλεί σοβαρή ασθένεια. Καταστρέφεται με το μαγείρεμα. Για τη Listeria monocytogenes έχει καθορισθεί μηδενική ανοχή για βραστά έτοιμα για φάγωμα προϊό-

Πρόσθετα Στο νωπό βοδινό κρέας δεν επιτρέπεται η προσθήκη προσθέτων ουσιών. Κατά την επεξεργασία μπορεί να προστεθούν γλουταμινικό μονονάτριο, αλάτι ή ασκορβικό οξύ, τα οποία θα πρέπει να αναφέρονται επί της συσκευασίας.

Ημερομηνία Λήξεως Γενικώς, από τη νομοθεσία δεν προβλέπεται ημερομηνία λήξεως για το νωπό κρέας. Όμως, πολλά καταστήματα πωλήσεως κρέατος χρησιμοποιούν εθελοντικά ημερομηνίες λήξεως επί της συσκευασίας. Σε μια τέτοια περίπτωση, ο πωλητής θα πρέπει να χρησιμοποιεί επί της συσκευασίας φράσεις, οι οποίες θα εξηγούν στον καταναλωτή την έννοια της ημερομηνίας. Τέτοιες ημερομηνίες μπορεί να αναφέρουν π.χ., ‘πώληση μέχρι την …’, ή ‘χρήση πριν από …’ ή ‘ημερομηνία λήξεως …’. Σε τέτοιες περιπτώσεις ο καταναλωτής θα πρέπει να εξετάζει την ημερομηνία και να χρησιμοποιεί το προϊόν εντός των προβλεπομένων ημερών. Γενικώς, μπορεί να χρησιμοποιεί ή να καταψύχει το προϊόν εντός 3 με 5 ημερών από την ημέρα της αγοράς. Πάντοτε είναι καλλίτερο να αγοράζει το προϊόν πριν από την ημερομηνία λήξεως. Μετά την τοποθέτηση του προϊόντος στην κατάψυξη δεν έχει σημασία η ημερομηνία λήξεως. Αυτή ισχύει για το νωπό προϊόν.

Arthro Bardouniotis 74.indd 3

23/1/2017 2:11:24 μμ

54

άρθρο

ντα (Π.χ. λουκάνικα Φρανκφούρτης, κοκτέιλ κ.πλ). Ο καταναλωτής πρέπει να προσέχει τις οδηγίες χειρισμού των προϊόντων, π.χ. διατηρείται στο ψυγείο ή κατανάλωση πριν από και να τις τηρεί αυστηρά. Στο χοιρινό κρέας μπορούν να ανευρεθούν οι μικροοργανισμοί Escherichia coli, Salmonella,Staphylococcus aureus και Listeria monocytogenes και οι οποίοι καταστρέφονται με μαγείρεμα του προϊόντος έτσι ώστε το εσωτερικό του να αποκτήσει θερμοκρασία 72°C. Περαιτέρω, το χοιρινό κατά το μαγείρεμα θα πρέπει να θερμαίνεται επαρκώς έτσι ώστε να καταστρέφονται και τα παράσιτα και ιδιαιτέρως το παράσιτο Trichinella spiralis, το οποίο προκαλεί τριχίνωση. Τούτο επιτυγχάνεται με εσωτερική θερμοκρασία 72-77°C. Όπως και κάθε άλλο είδος κρέατος, το νωπό κοτόπουλο και τα προϊόντα του μεταφέρουν μια ποικιλία βακτηρίων, τα οποία πολλαπλασιάζονται ταχέως σε θερμοκρασίες μεταξύ 4,5 και 60°C. Έτσι, θα πρέπει να διατηρούνται υπό ψύξιν ή κατάψυξιν. Η κατάψυξη δεν καταστρέφει τα μικρόβια και κατά συνέπεια το κοτόπουλο μετά την απόψυξη πρέπει να μαγειρεύεται καλά. Τα βακτήρια που συνδέονται με το νωπό κοτόπουλο και τα προϊόντα του είναι: Salmonella Enteriditis, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes

Ασφαλής Χειρισμός του Κρέατος Νωπό Κρέας: Να αγοράζετε το κρέας τελευταίο αφού έχετε ολοκληρώσετε τα ψώνια σας και πριν πάτε στο ταμείο. Να τοποθετείτε το κρέας σε πλαστικές σακούλες, αν είναι διαθέσιμες, για να μην υπάρξουν διαρροές και κατά συνέπεια επιμόλυνση των υπολοίπων τροφίμων. Το κρέας, ως ευαλλοίωτο, θα πρέπει να διατηρείται και να διακινείται υπό ψύξιν για να μην αναπτυχθούν τα βακτήρια. Μεταφέρετε το κρέας αμέσως στο σπίτι και τοποθετήστε το στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4°C. Χρησιμοποιήστε το κρέας εντός 3 με 5 ημερών ή εντός 1 με 2 ημερών για προϊόντα όπως συκώτι, νεφρά, πατσάς, γλυκάδια γλώσσα κ.λπ. ή καταψύξτε τα στους –18°C. Αν διατηρούνται κατεψυγμένα είναι ασφαλή. Είναι ασφαλές η κατάψυξη να γίνεται στην αρχική συσκευασία ή μετά ανασυσκευασία. Όμως, για μακροχρόνια συσκευασία περιτυλίξατε το ήδη συσκευα-

σμένο προϊόν σε πλαστικό φιλμ ή σακούλα με αλουμινόχαρτο, χαρτί για κατάψυξη ή πλαστικό για κατάψυξη ή σακούλες για να αποφευχθεί το έγκαυμα καταψύξεως Για καλλίτερη ποιότητα, χρησιμοποιήσατε το κρέας εντός 9-11 μηνών. Μαγειρεμένα Προϊόντα Κρέατος: Όταν αγοράζετε πλήρως μαγειρεμένα προϊόντα κρέατος (π.χ. έτοιμα φαγητά), να προσέχετε να είναι καυτά κατά την αγορά. Καταναλώσατε το μαγειρεμένο κρέας εντός 2 ωρών ή εντός 1 ώρας αν η θερμοκρασία του αέρα είναι άνω των 32°C. Αν δεν γίνει άμεση κατανάλωση, τοποθετήσατε το μαγειρεμένο κρέας σε ρηχά δοχεία με καπάκι και φυλάξατε σε ψυγείο θερμοκρασίας 4,5°C. Τα προϊόντα αυτά θα πρέπει να φαγωθούν εντός 3-4 ημερών είτε κρύα είτε μετά θέρμανση στους 72-75°C (θερμοκρασία κέντρου). Περαιτέρω, τα έτοιμα φαγητά μπορείτε να τα καταψύξετε και να τα καταναλώσετε εντός 4 μηνών. Κοτόπουλο: Το κοτόπουλο και τα προϊόντα του είναι ένα ευαίσθητο προϊόν και θα πρέπει να διακινείται υπόψύξιν για να παρεμποδισθεί η ανάπτυξη των βακτηρίων και να αυξηθεί ο χρόνος ζωής του. Όταν αγοράζετε κοτόπουλο να προσέχετε να το αισθάνεστε κρύο όταν το αγγίζετε. Να αγοράζετε το κοτόπουλο και τα προϊόντα του όταν έχετε τελειώσει τα ψώνια σας και πριν πάτε στο ταμείο. Και στην περίπτωση αυτή να τοποθετείτε το προϊόν σε πλαστικές σακούλες, αν είναι διαθέσιμες, για να μην υπάρξουν διαρροές και κατά συνέπεια επιμόλυνση των υπολοίπων τροφίμων. Όταν φθάσετε στο σπίτι τοποθετήστε το κοτόπουλο αμέσως στο ψυγείο στους 4,5°C. Χρησιμοποιήστε το εντός 1 ή 2 ημερών, αλλιώς καταψύξτε το στους –18°C. Αν διατηρείται κατεψυγμένο είναι ασφαλές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι ασφαλές η κατάψυξη να γίνεται στην αρχική συσκευασία ή μετά ανασυσκευασία. Για τα έτοιμα μαγειρεμένα προϊόντα ισχύει ότι και για τα μαγειρεμένα προϊόντα κρέατος.

Ασφαλής Απόψυξη Οι ασφαλείς τρόποι αποψύξεως του κρέατος και των προϊόντων του είναι: Απόψυξη στο ψυγείο: Είναι ο καλλίτερος τρόπος βραδείας αποψύξεως, γιατί η χαμηλή θερμοκρασία του ψυγείου δεν επιτρέ-

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Arthro Bardouniotis 74.indd 4

23/1/2017 2:11:25 μμ

πει την ταχεία ανάπτυξη πολλαπλασιασμό των μικροβίων. Η απόψυξη με τον τρόπο αυτό μπορεί να διαρκέσει ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο του προϊόντος) από 24 έως 48 ώρες. Μετά την απόψυξη το κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες. Αν πρόκειται για κιμά ή κοτόπουλο ο χρόνος είναι 1 με 2 ημέρες. Απόψυξη με κρύο νερό: Όταν χρησιμοποιείτε νερό για την απόψυξη αυτό ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΚΡΥΟ. Κατά την απόψυξη να μην απομακρύνετε τη συσκευασία. Εμβαπτίσατε το κρέας στο κρύο νερό, το οποίο πρέπει να αλλάζει κάθε 30 min. Ο χρόνος αποψύξεως είναι για τα μικρά τεμάχια 1 ώρα και για τα μεγαλύτερα 2-3 ώρες περίπου. Απόψυξη με μικροκύματα: Είναι ο ταχύτερος τρόπος αποψύξεως του κρέατος. Ολοκληρώνεται εντός μερικών λεπτών. Για το λόγο αυτό, τα κρέας και τα προϊόντα του, το οποία αποψύχθηκαν με μικροκύματα πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως. Ο λόγος είναι ότι η θερμοκρασία έχει ανέβει αρκετά, σε μερικά σημεία έχει θερμανθεί σχεδόν κοντά στο μαγείρεμα και υπάρχει κίνδυνος αμέσου αναπτύξεως των βακτηρίων. Μετά την απόψυξη, αν για κάποιο λόγο αποφασίσατε να μην χρησιμοποιήσετε το κρέας, μπορείτε να το ξανακαταψύξετε αφού πρώτα το μαγειρέψετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας κατεψυγμένο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι κατά 50% μεγαλύτερος. Μην μαγειρεύετε το κρέας σε αργή χύτρα.

Οδηγίες χειρισμού & αποθηκεύσεως Διαλέξτε συσκευασίες κιμά που είναι κρύες και περιτυλιγμένες σφιχτά. Η επιφάνεια του κρέατος που εκτίθεται στον αέρα θα είναι ερυθρή και το εσωτερικό σκοτεινό. Αγοράζετε το κρέας και τα προϊόντα του τελευταίο και αφού έχετε ολοκληρώσει τα υπόλοιπα ψώνια και πηγαίνετε κατ’ ευθείαν στο σπίτι. Αν κάνετε πολύ χρόνο να φθάσετε στο σπίτι, τοποθετήστε το κρέας σε μεταφερόμενο ψυγείο με πάγο. Τοποθετήστε τον κιμά είτε από βοδινό είτε από κοτόπουλο αμέσως στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Αποψύξατε τον κιμά και το τεμαχισμένο κρέας στο ψυγείο (ψύξη) και ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χρησιμοποιήσετε μικροκύματα, μαγειρέψτε το αμέσως. Προσέξτε και θέσατε το ψυγείο σας οπωσδήποτε στους 4,5°C ή παρακάτω και τον καταψύκτη σας στους –18°C ή παρακάτω. Διατηρείτε πάντα το κρέας στο ψυγείο. Μαγειρέψτε το σε 1 με 2 ημέρες ή τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Χρησιμοποιήστε το κρέας και τα πουλερικά που έχετε τοποθετήσει στο ψυγείο εντός 3-4 ημερών. Για καλλίτερη ποιότητα, αποθηκεύσατε το νωπό κρέας στην κατάψυξη όχι παραπάνω από 3-4 μήνες και το μαγειρεμένο όχι πάνω από 2-3 μήνες. Ποτέ μη ξεχνάτε την καθαριότητα του εαυτού σας και των μέσων που χρησιμοποιείτε! Να πλένετε πάντα τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι πριν να προετοιμάσετε κάποιο φαγητό και μετά του χειρισμό του κρέατος και των πουλερικών. Να μην επιτρέπετε ζουμιά από νωπό κρέας και πουλερικά να πέφτουν πάνω σε έτοιμα φαγητά είτε

Arthro Bardouniotis 74.indd 5

στο ψυγείο είτε κατά την προετοιμασία. Μην τοποθετείτε μαγειρεμένα φαγητά στην ίδια πιατέλα που είχατε νωπό κρέας ή πουλερικά. Πλύνετε τα σκεύη που ήλθαν σε επαφή με το νωπό κρέας με ζεστό (καυτό) νερό και απορρυπαντικό πριν να τα χρησιμοποιήσετε για φύλαξη ή τοποθέτηση μαγειρεμένου κρέατος. Πλύνετε τους πάγκους, τις σανίδες κοπής και κάθε επιφάνεια που ήλθε σε επαφή με νωπό κρέας ή πουλερικά πολύ καλά. Μην ξεχνάτε να κάνετε το ίδιο και για το ψυγείο σας. Το μαγείρεμα κάθε μορφής σκοτώνει τα βακτήρια. Ποτέ μην αφήνετε μισομαγειρεμένο το κρέας. Πάντα να τελειώνετε το μαγείρεμα πλήρως!

Για το σωστό μαγείρεμα: • Το κέντρο των τεμαχίων δεν θα πρέπει να είναι ρόδινο και ο οπός που θα ρέει να είναι διαυγής.

• Τα φαγητά που περιέχουν κρέας και ψωμί (κεφτέδες, μπιφτέκια κ.λπ.) πρέπει επίσης να μην έχουν ρόδινο χρώμα.

• Τα προϊόντα αυτά είναι ασφαλή όταν το κέντρο τους έχει πιάσει 72-74°C. • Κατά το ψήσιμο στη σχάρα, στο γκριλ ή στο φούρνο τα τεμάχια του κρέατος πρέπει να γυρίζονται τουλάχιστον μία φορά.

• Όταν ψήνετε, θέσατε το φούρνο σε θερμοκρασία πάνω από τους 160°C. • Αν μαγειρεύετε στα μικροκύματα, καλύψατε το κρέας. Επίσης γυρίσατε τα τεμάχια και θέσατε σε περιστροφή το δίσκο του φούρνου. Αν είναι κιμάς ανακατέψατε 1 ή 2 φορές. Μετά το πέρας του χρόνου, αφήσατε το κρέας να παραμείνει για να συμπληρωθεί το μαγείρεμα.

• Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήσατε τα απομεινάρια αμέσως στο ψυγείο.

• Όταν ξαναθερμαίνετε τα φαγητά, σιγουρευτείτε ότι έχουν πιάσει τους 74°C ή θερμάνετε έως ότου αρχίσουν να ατμίζουν.

23/1/2017 2:11:27 μμ

56

ΠΡΟΪΟΝ

άρθρο

ΧΡΟΝΟΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΩΣ

Ψύξη 1,5-4,5°C Ημέρες

Freezer -18°C Μήνες

Νωπό Κρέας Πλευρά (παΐδια)

Χρόνοι αποθηκεύσεως του κρέατος και προϊόντων αυτού Στον Πίνακα 1 φαίνονται οι χρόνοι αποθηκεύσεως των προϊόντων κρέατος, στον Πίνακα 2 των πουλερικών και στον Πίνακα 3 διαφόρων ετοίμων προϊόντων κρέατος & πουλερικών.

Πίνακας 1 Χρόνοι Αποθηκεύσεως Διαφόρων Προϊόντων Κρέατος

3-5

4-6 χοιρινό, 6-9 μοσχαράκι, αρνί

Ψητό (για-)

3-5

4-6 χοιρινό & μοσχαράκι, 6-12 βοδινό, 6-9 αρνί

Μπριζόλα, φιλέτο

3-5

6-12 βοδινό, μοσχαράκι

Κρέας για στιφάδο, βραστά

1-2

3-4

Κιμάς

1-2

3-4

Ποικιλία κρεάτων

1-2

3-4

Λουκάνικα

1-2

1-2

Μπέικον

7

1 μήνας χοιρινό

Hot Dogs

7

1-2 μήνες σε περιτύλιγμα

Αλατισμένα Επεξεργασμένα Προϊόντα Κρέατος (ανοιχτή συσκευασία)

Χοιρομέρι (Ζαμπόν) Ολόκληρο Μισό Φέτες Κονσερβοποιημένο, κλειστό

7

1-2*

3-5

1-2*

3-4

1-2*

6-9 μήνες

Δεν υποδεικνύεται

3-5

1-2 μήνες

Luncheon Meats Corned Beef Στραγγισμένο και Περιτυλιγμένο Σε κλειστό, βαρύ πλαστικό

7

1 μήνα

45

Δεν υποδεικνύεται

Αλλαντικά Νωπά χοιρινά, βοδινά, γαλοπούλας

1-2

1-2 μήνες

7

Δεν υποδεικνύεται

2-3 εβδομάδες

1-2 μήνες

Μαγειρεμένο κρέας & Πιάτα κρέατος

3-4

2-3

Σάλτσες & ζωμοί κρέατος

1-2

2-3

Καπνιστά Ξηρά & Ημίξηρα

Μαγειρεμένο Κρέας

Πίνακας 2 Χρόνοι Αποθηκεύσεως των Πουλερικών στο Οικιακό Ψυγείο Θερμοκρασίας 4,5°C ή παρακάτω.

Εμπορικά Κατεψυγμένο Κρέας Κιμάς

3

3

Λεπτές μπριζόλες, φιλέτα

3

3

Φαγητά κρέατος

3

3

Κρεατόπιτες

3

3

ΠΡΟΪΟΝ

ΧΡΟΝΟΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΩΣ

Νωπό κοτόπουλο, εντόσθια, κιμάς

1 με 2 ημέρες

Μαγειρεμένο κοτόπουλο, απομεινάρια

3 με 4 ημέρες

Ζωμός κοτόπουλου ή σάλτσα

1 με 2 ημέρες

Βραστό κοτόπουλο (διάφοροι τρόποι ή σούπες)

3 με 4 ημέρες

Μαγειρεμένα τεμάχια κοτόπουλου, καλυμμένα με ζωμό ή σάλτσα

1 με 2 ημέρες

Κοτόπουλο Nuggets, Πίτες

1 με 2 ημέρες

Κοτόπουλο τηγανητό

3 με 4 ημέρες

Έτοιμο μαγειρεμένο κοτόπουλο από καταστήματα (τηγανητό, ψητό κ.λπ.)

3 με 4 ημέρες

Απομεινάρια κοτόπουλου από εστιατόρια σε ειδικά κουτιά ή σακούλες

3 με 4 ημέρες

Φαγητά κοτόπουλου μαγειρεμένα σε καταστήματα που περιέχουν σάλτσα

1 με 2 ημέρες

Κοτοσαλάτα

3 με 5 ημέρες

Φέτες κοτόπουλου (Luncheon, Delicatessen)

3 με 5 ημέρες

Κοτόπουλο Luncheon Meat, σε σφραγισμένη συσκευασία

2 εβδομάδες (όχι όμως πάνω από 1 εβδομάδα μετά την ημερομηνία πωλήσεως)

Κοτόπουλο Luncheon Meat, μετά το άνοιγμα

3 με 5 ημέρες

Φαγητά συσκευασμένα υπό κενό, εμπορικά

Σφραγισμένα 2 εβδομάδες. Ανοιχτά 3 με 4 ημέρες

Hotdogs κοτόπουλου, σφραγισμένα

2 εβδομάδες (όχι όμως πάνω από 1 εβδομάδα μετά την ημερομηνία πωλήσεως)

Hotdogs κοτόπουλου, μετά το άνοιγμα

7 ημέρες

Κονσερβοποιημένα προϊόντα κοτόπουλου

2 με 5 έτη σε κελάρι

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Arthro Bardouniotis 74.indd 6

23/1/2017 2:11:30 μμ

Πίνακας 3 Χρόνοι Αποθηκεύσεως Διαφόρων Ετοίμων Προϊόντων Κρέατος & Πουλερικών Προϊόν

Ψύξη 4,5°C

Κατάψυξη -18°C

Προϊόν

Ψύξη 4,5°C

Κατάψυξη -18°C

Καταψυγμένα Φαγητά

-

3 με 4 μήνες

Corned beef, σε σακούλια μαζί με τον ζωμόπαστώσεως

5 με 7 ημέρες

Στραγγισμένο, 1 μήνας

Ανοιγμένο

3 με 5 ημέρες

1 με 2 μήνες

Hot dogs & Luncheon Meats

Σφραγισμένο

6 με 9 μήνες

Μην καταψύχετε

Hot dogs

Ζαμπόν, πλήρως βρασμένο, συσκευασμένο υπό κενό σε εργοστάσιο, 2 εβδομάδες σφραγισμένο, χωρίς ημερομηνία

Προϊόντα συσκευασμένα υπό κενό & Delicatessen Έτοιμες ή σπιτικές σαλάτες με αυγά, κοτόπουλο, ζαμπόν, τόνο & μακαρόνια

Ζαμπόν, χοιρομέρι με ετικέτα ' διατηρείται στο ψυγείο' 3 με 5 ημέρες

Δεν καταψύχονται καλά

Ανοιχτή συσκευασία

1 εβδομάδα

1 με 2 μήνες

Σφραγισμένη συσκευασία

2 εβδομάδες

1 με 2 μήνες

Ανοιχτή συσκευασία

3 με 5 ημέρες

1 με 2 μήνες

Σφραγισμένη συσκευασία

2 εβδομάδες

1 με 2 μήνες

Luncheon meat

1 με 2 μήνες

Ζαμπόν, πλήρως βρασμένο, Ακολουθήστε την συσκευασμένο υπό κενό σε εργοστάσιο, ημερομηνία της συ- 1 με 2 μήνες σφραγισμένο, με ημερομηνία σκευασίας Ζαμπόν, χοιρομέρι, πλήρως βρασμένο

Μπέικον & Αλλαντικά

Ολόκληρο

7 ημέρες

1 με 2 μήνες

Μισό

3 με 5 ημέρες

1 με 2 μήνες

Φέτες

3 με 4 ημέρες

1 με 2 μήνες

Μπέικον

7 ημέρες

1 μήνας

Λουκάνικά νωπά (βοδινά, χοιρινά, κοτόπουλο, γαλοπούλα)

1 με 2 ημέρες

1 με 2 μήνες

Hamburger & μαγειρεμένα φαγητά

1 με 2 ημέρες

3 με 4 μήνες

Καπνιστά & Πίτες πρωινού

7 ημέρες

1 με 2 μήνες

Κιμάς γαλοπούλας, μοσχαριού, χοιρινού, αρνιού & μίγματα αυτών

1 με 2 ημέρες

3 με 4 μήνες

Σκληρά λουκάνικα όπως pepperoni & jerky sticks

2 με 3 εβδομάδες

1 με 2 μήνες

Αλλαντικά που γράφουν στην ετικέτα 'διατηρήστε στο ψυγείο'

2 εβδομάδες

1 με 2 μήνες

ανοιγμένα

3 εβδομάδες

1 με 2 μήνες

σφραγισμένα

3 μήνες

1 με 2 μήνες

Ζαμπόν, Χοιρομέρι, Corned Beef

Hamburger, Προϊόντα κιμά & μαγειρευτά

Σούπες & ΦαγητάΜε κρέας και λαχανικά

3 με 4 ημέρες

2 με 3 μήνες

Απομεινάρια Φαγητών με Κρέας Φαγητά με κρέας

3 με 4 ημέρες

2 με 3 μήνες

Κρέας με σάλτσα ή ζωμό ή ζωμός

1 με 2 ημέρες

2 με 3 μήνες

Πίτσα, ψημένη

3 με 4 ημέρες

1 με 2 μήνες

Γεμίσεις, μαγειρεμένες

3 με 4 ημέρες

1 μήνας

∆ΙΕΘΝΕΙΣ ΜΕΤΑΦΟΡΕΣ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΝΩΠΩΝ & ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΙΣ • LOGISTICS Ι∆ΙΟΚΤΗΤΕΣ ΨΥΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΣ 37ο ΧΛΜ Ν.Ε.Ο.Α.Κ. - ΜΕΓΑΡΑ - Τ.Κ. 19100 ΤΗΛ.: 22960 35606, 22960 35609 FAX: 22960 35532 SITE: www.marinos-vasilopoulos.gr EMAIL: export@marinostrans.gr

Arthro Bardouniotis 74.indd 7

23/1/2017 2:11:30 μμ

58

ερευνητικό πρόγραμμα

Forage4climate: Ένα ενδιαφέρον ερευνητικό πρόγραμμα για την κλιματική αλλαγή

T

ο πρόγραμμα Forage4climate CCM LIFE15/IT/000039 χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση με στόχο να αναδείξει εναλλακτικά συστήματα παραγωγής χονδροειδών ζωοτροφών για διατροφή γαλακτοπαραγωγών ζώων, με χαμηλότερη παραγωγή αερίων του θερμοκηπίου και μεγαλύτερη δέσμευση οργανικού άνθρακα από το έδαφος στην Ευρώπη και τις Μεσογειακές Χώρες. Το πρόγραμμα Forage4climate φιλοδοξεί να διαδώσει μία πρακτικά εφαρμόσιμη τεχνική διαδικασία μείωσης των αερίων του θερμοκηπίου που εκλύονται από δραστηριότητες που συνδέονται με τη χρήση της γης για παραγωγή χονδροειδών ζωοτροφών, που προορίζονται για διατροφή γαλακτοπαραγωγών αγελάδων στην Ηπειρωτική Ευρώπη και γαλακτοπαραγωγών αιγοπροβάτων στις Μεσογειακές Ευρωπαϊκές Χώρες.

Ορθές γεωργικές πρακτικές Μέσω του προγράμματος θα αναδειχθούν ορθές γεωργικές πρακτικές που αφενός θα περιορίσουν τις εκπομπές των αερίων του θερμοκηπίου αφετέρου θα αυξήσουν τη συγκέντρωση του οργανικού άνθρακα στο έδαφος των καλλιεργήσιμων εκτάσεων, των τεχνητών λειμώνων και των φυσικών βοσκοτόπων. Στο πρόγραμμα εμπλέκονται τέσσερις περιοχές της Ελλάδος (Πελοπόννησος, Θεσσαλία, Στερεά Ελλάδα και Ήπειρος), τρεις της Ρο Valley της Ιταλίας (Piedmont, Lombardy και Emilia-Romagna)

και η Σαρδηνία, καλύπτοντας τις πλέον αντιπροσωπευτικές κλιματικές συνθήκες της Ευρώπης.

Από Σεπτέμβριο του 2016 έως Δεκέμβριο του 2020 Το πρόγραμμα άρχισε ήδη από την 1η Σεπτεμβρίου 2016 και θα ολοκληρωθεί το Δεκέμβριο του 2020. Συντονιστής του εν λόγω προγράμματος είναι το Ερευνητικό Κέντρο Ζωικής Παραγωγής (CRPA Sp. A.) της Regio Emilia, με συμμετέχοντες (partners) το Εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως & Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (AUA), το Πανεπιστήμιο του Μιλάνου (UNIMI), το Πανεπιστήμιο της Σαρδηνίας (UNISS) και το Πανεπιστήμιο του Τορίνο (KINGDOM). Το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών θα μελετήσει τα εναλλακτικά συστήματα παραγωγής χονδροειδών ζωοτροφών για διατροφή γαλακτοπαραγωγών αιγοπροβάτων και θα έχει την ευθύνη διάδοσης και εφαρμογής των αποτελεσμάτων του προγράμματος Forage4climate στους Έλληνες παραγωγούς – κτηνοτρόφους. Επιπλέον, ο Καθηγητής κ. Γεώργιος Ζέρβας (Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών / Εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως & Διατροφής / e-mail: gzervas@aua.gr) θα έχει το συντονισμό της Ευρωπαϊκής ομάδας των ειδικών που θα επιλέξουν την κατάλληλη προς εφαρμογή μεθοδολογία και στη συνέχεια θα αναλύσουν και θα αξιολογήσουν τα αποτελέσματα του προγράμματος που θα προκύψουν. Για περισσότερες πληροφορίες: forage4climate/crpa.it

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Diethni 74 B.indd 2

24/1/2017 10:00:47 πμ

διεθνής σκηνή

59

Η.Π.Α.

‘Ανοιξε η αμερικανική αγορά για εισαγωγές βοδινού κρέατος από τη Γαλλία Στις 16 Ιανουαρίου η Κομισιόν ανακοίνωσε ότι οι Η.Π.Α. άνοιξαν τις αγορές τους για εισαγωγή γαλλικού βοδινού κρέατος από τη Γαλλία. Είχαν προηγηθεί και άλλες χώρες όπως η Ολλανδία, η Λιθουανία και η Ιρλανδία. Σύμφωνα με την δήλωση των Επιτρόπων Φιλ Χόγκαν, Βιτένις Αντριουκάιτις και Σεσίλια Μάλμστρομ «Η άρση του εμπάργκο στην οποία προχώρησαν οι Η.Π.Α. αποδεικνύει ότι οι προσπάθειες της ΕΕ για εξάλειψη της σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας των βοοειδών έχουν αποδώσει καρπούς. Πρόκειται για μια καλή είδηση για τους Γάλλους παραγωγούς και η Κομισιόν θα εξακολουθήσει να συνεργάζεται μ’ όλους τους ενδιαφερομένους για να εξασφαλίσει ότι στο εγγύς μέλλον όλα τα κράτη-μέλη της ΕΕ θα έχουν την ίδια πρόσβαση στην αγορά των ΗΠΑ. Η απόφαση των ΗΠΑ δείχνει ξεκάθαρα τι μπορούμε να επιτύχουμε έχουν μια ανοικτή και εποικοδομητική σχέση με έναν από τους μεγαλύτερους εμπορικούς μας εταίρους».

ΟΥΓΓΑΡΙΑ

Η έλλειψη πουλερικών στην Ουγγαρία, ευκαιρία εξαγωγών για τους Έλληνες πτηνοτρόφους Το Γραφείο ΟΕΥ (Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων) Βουδαπέστης δύναται να παράσχει σε Έλληνες εξαγωγείς, καταλόγους με στοιχεία επικοινωνίας εισαγωγικών εταιρειών κρέατος στην Ουγγαρία, και να υποστηρίξει τις εξαγωγικές προσπάθειες των ελληνικών επιχειρήσεων μιας και η χώρα παρουσιάζει σοβαρές ελλείψεις σε κρέας πουλερικών, πάπιας και χήνας μετά τη θανάτωση στην οποία προχώρησαν οι πτηνοτρόφοι για να περιορίσουν την επέκταση της νόσου των πτηνών (Η5Ν8) που πλήττει την Ουγγαρία εδώ και ένα χρόνο. Εχουν θανατωθεί συνολικά περίπου 3 εκατομμύρια πτηνά, προκαλώντας ζημία της τάξης των 3 δις HUF (9,8 εκατ. €) στον αγροτικό κλάδο. Όπως αναφέρει το ΟΕΥ της ελληνικής πρεσβείας στην Βουδαπέστη, ως επακόλουθο της έλλειψης, παρατηρείται κατακόρυφη αύξηση της τιμής των σχετικών προϊόντων. Ηδη αρκετές χώρες όπως η Σερβία, ο Καναδάς, η Ν. Αφρική και η Ιαπωνία έχουν επιβάλλει περιορισμούς στις εισαγωγές ζωντανών πτηνών αλλά και νωπών πουλερικών από την Ουγγαρία, ενώ αρκετές χώρες μεταξύ των οποίων το Ισραήλ, η Ν. Κορέα και η Ιορδανία έχουν απαγορέψει τελείως τις εισαγωγές ουγγρικών πουλερικών.

Diethni 74 B.indd 3

24/1/2017 10:00:49 πμ

60

διεθνής σκηνή

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

Στα ύψη οι τιμές των βιολογικών προϊόντων στη Γερμανία Κατα το Νοέμβριο 2016 οι τιμές των βιολογικών στη Γερμανία ήταν υψηλότερες έναντι των συμβατικών σε ποσοστά από 28% – 129% για διάφορα προϊόντα. Όπως αναδεικνύει η μελέτη της εταιρείας ερευνών αγοράς GfK, την περίοδο 2010 – 2015 σε δείγμα 30.000 συμμετεχόντων νοικοκυριών, προέκυψε η ετοιμότητα των νοικοκυριών να πληρώσουν περισσότερα χρήματα για την αγορά βιολογικών προϊόντων έναντι των φθηνότερων συμβατικών. Ενδεικτικά της υψηλής τιμής είναι τα βιολογικά αυγά, η τιμή των οποίων κατά το 2016 ήταν σχεδόν διπλάσια της τιμής των συμβατικών ενώ μεγάλες διαφορές παρουσιάζονται και σε άλλα είδη διατροφής όπως στο γάλα, στα λαχανικά, στα φρούτα και στο βούτυρο.

Ε.Ε.

Ιταλία, Ισπανία, Βουλγαρία και Τσεχία «χτύπησε» η γρίπη των πτηνών Δύο κρούσματα της γρίπης των πτηνών σημειώθηκαν το ένα σε αγριόχηνα στο Γκράντο της Ιταλίας και το άλλο σε δύο αγριόχηνες στην Καστίλη και στη Λεόν Γαλλίας. Πιο συγκεκριμένα οι ιταλικές αρχές κατέγραψαν ένα κρούσμα του στελέχους H5N8 της γρίπης των πτηνών στο βόρειο τμήμα της χώρας, όπως ανακοίνωσε ο Παγκόσμιος Οργανισμός για την Υγεία των Ζώων (OIE) ενώ δύο αγριόχηνες εντοπίστηκαν ψόφιες στην Καστίλη και Λεόν, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας της Ισπανίας, που ενίσχυσε τα μέτρα επιτήρησης των εκτροφείων πουλερικών στην περιοχή. Επίσης ο ιός της γρίπης των πτηνών έχει εξαπλωθεί σε τουλάχιστον 26 αγροκτήματα στη Βουλγαρία ενώ έκανε την επανεμφάνισή του ο ιός και στην Τσεχία μετά από 10 χρόνια σε δύο μικρά πτηνοτροφεία αλλά και σε κύκνους που βρέθηκαν νεκροί στη Μοραβία. Σύμφωνα με τα τσεχικά μέσα ενημέρωσης έχουν ήδη σφαγιαστεί 20 πτηνά στο Ιβάντσιτσε και άλλα 100 πρόκειται να σφαγιαστούν στο πρώτο αγρόκτημα. Τέλος και στη Σλοβενία, επιβεβαιώθηκε ότι ένας κύκνος που βρέθηκε νεκρός στην πόλη Πράγκερσκο, περίπου 120 χιλιόμετρα βορειοανατολικά της Λιουμπλάνα, έφερε το στέλεχος Η5Ν8 της γρίπης των πτηνών. Οι αρχές κάλεσαν τους αγρότες της περιοχής να φροντίσουν ώστε να πτηνά τους να παραμένουν σε κλειστούς χώρους για να εμποδιστεί η μετάδοση του ιού.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Diethni 74 B.indd 4

24/1/2017 10:00:53 πμ

διεθνής σκηνή

61

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Σημαντική άνοδο σημειώνει η κατανάλωση χοιρινού στη Βουλγαρία Σύμφωνα με στοιχεία που παρουσίασε το γραφείο ΟΕΥ (Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων) στη Σόφια, το χοιρινό κρέας στη Βουλγαρία σημειώνει σημαντική αύξηση ιδιαίτερα την τελευταία δεκαετία με το 2015 να είναι μια από τις πιο δυνατές χρονιές για την κατανάλωση χοιρινού που έρχεται πρώτο στην προτίμηση των καταναλωτών εν αντιθέση με το βόειο κρέας. Πιο συγκεκριμένα η παραγωγή χοιρινού το 2015 αυξήθηκε κατά 14,3% ξεπερνώντας τους 62 χιλ. τόνους. Στη Βουλγαρία εκτρέφονται περίπου 1 εκατ. χοίροι ετησίως, ενώ γίνονται προσπάθειες για την περαιτέρω ανάπτυξη του κλάδου.

ΡΩΣΙΑ

Το εμπάργκο και το ρούβλι έδωσαν ώθηση στη ρωσική βιομηχανία ζωοτροφών Τα τελευταία δύο χρόνια περίπου η ρωσική βιομηχανία ζωοτροφών καταγράφει σταθερά θετικούς ρυθμούς ανάπτυξης, και σε αυτό συμβάλει τόσο το εμπάργκο όσο και το υποτιμημένο ρωσικό ρούβλι. Οι ζωοτρόφοι έχουν από το κράτος τα κίνητρα που χρειάζονται και πλέον αποβλέπουν και στην εξαγωγή των προϊόντων τους. Σύμφωνα με τα στοιχεία που δίνει η ρωσική στατιστική υπηρεσία (Rosstat), στο πρώτο εξάμηνο του 2016 η χώρα παρήγαγε 126.700 τόνους προμειγμάτων ζωοτροφών (premix), σημειώνοντας αύξηση 1,9% σε σχέση με έναν χρόνο πριν. Αυξητική είναι η τάση και στα συμπληρώματα ζωοτροφών (supplements), που η συνολική παραγωγή της Ρωσίας ανήλθε το 2015 στους 199.800 τόνους, έναντι 143.800 τόνων το 2014. Το υποτιμημένο ρούβλι καθιστά ακριβότερες τις εισαγόμενες από την Ευρωπαική Ενωση ζωοτροφές, αναγκάζοντας τους Ρώσους κτηνοτρόφους να στραφούν στη βιομηχανία της χώρας τους για πιο προσιτές εναλλακτικές.

Diethni 74 B.indd 5

24/1/2017 10:00:58 πμ

62

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 80 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ ΕΕ

ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΊΟΥ 32, ΤΚ 14122, Ν. ΗΡΆΚΛΕΙΟ T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ALENA AE

ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com C

M

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

Λ. ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΆΟΥ 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

CM

MY

CY

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

cvagents@otenet.gr

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772

Y

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

CMY

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

K

Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr • www.carnel.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΕΤΡΟΥ ΡΑΛΛΗ 8, 118 55 ΡΟΥΦ T. 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ.ΕΠΕ

ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΠΑΤΗΣΙΩΝ 345 & ΜΑΚ ΜΙΛΛΑΝ 1, 111 44 ΑΘΗΝΑ T. 210 2114701 • F. 210 2285714 zikos@otenet.gr

ΕΘΝ. ΑΝΤΙΣΤΆΣΕΩΣ 173-175, 55134, ΦΟΊΝΙΚΑΣ-ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

antiprosopoi_74.indd 2

23/1/17 2:41 μ.μ.

∆

Meat_Days_2018_ teaser_KTX.pdf 1 14/10/2016 12:49:45 μμ

Κάθε δύο χρόνια οι επαγγελµατίες του κρέατος έχουν το δικό τους σηµείο συνάντησης

2 0 1 8 C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Νέος Σχεδιασµός Νέες Ενότητες ∆ιεθνείς Συµµετοχές ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΩΝ ΠΕΡΙΟ∆ΙΚΩΝ

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

www.meatdays.gr antiprosopoi_74.indd 3

23/1/17 2:41 μ.μ.

64

οδηγός αγοράς

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε. ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΉ - ΕΙΣΑΓΩΓΉ ΕΚΤΡΟΦΉ ΒΟΟΕΙΔΏΝ (ΜΟΣΧΆΡΙΑ, ΑΓΕΛΆΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΉΣ ΦΥΛΉΣ) ΕΜΠΟΡΊΑ ΖΏΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΏΝ ΚΑΙ ΚΡΕΆΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm.com

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532

kilerzis@otenet.gr

ΚΑΛΔΕΡΙΜΟΓΛΟΥ Κ. ΠΡΟΔΡΟΜΟΣ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ – ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΠΑΧΥΝΣΗΣ – ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ Τρίλοφος Ημαθίας Τ. 6938847455 • tradeinanimals@yahoo.gr

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Σφαγεία

ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ- ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα, Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310 www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΠΆΧΥΝΣΗ - ΕΜΠΟΡΊΑ ΕΛΛΗΝΙΚΏΝ ΜΌΣΧΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΌ ΣΦΑΓΕΊΟ ΤΥΠΟΠΟΊΗΣΗ ΚΡΕΆΤΩΝ - ΠΑΡΑΓΩΓΉ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΆΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ ΔΙΑΧΕΊΡΙΣΗ ΖΩΙΚΏΝ ΥΠΟΠΡΟΪΌΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

odigos 74.indd 2

23/1/17 2:36 μ.μ.

οδηγός αγοράς

65

Εμπορία - Εισαγωγή

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

Αντιπροσώπευση ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ O.E.

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2103479318 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ” Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026, 6975 022096 miltoskatsigarakis@gmail.com • info@kotopoulachania.gr • www. kotopoulachania.gr

ΚΡΕΑΡΚΟ Ι.Κ.Ε.

Κρεατοσκευάσματα Αρχαίας Κορίνθου ΙΚΕ Κουτουμάτσα Αρχ. Κορίνθου Τ. 2741076636 • F. 2741076690 krearko@gmail.com • www.krearko.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Προβολή ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310 41597-8 • F. 23310 42048 info@kreatver.gr •www.kreatver.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ 6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • F. 2661058188 kreatemporikikerkuras@yahoo.gr

AHDB BEEF & LAMB

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.exportmeat.ahdb.org.uk

SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

odigos 74.indd 3

23/1/17 2:37 μ.μ.

66

οδηγός αγοράς

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασία κρέατος

KAΡΝΑ BΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ & ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Τ. 210 2824787 • F. 210 2816237 karnahellas@gmail.com

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.gr

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

ΚΡΑΣΑΝΑΚΗΣ ΜΑΡΚΟΣ

Μονάδα Επεξεργασίας Παραδοσιακών Προϊόντων Επισκοπή Πεδιάδος, 70008 Ηράκλειο Κρήτης Τ. 2810771415 • F. 2810771417 info@krasanakismarkos.gr www.krasanakismarkos.gr

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ ΑΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Στρ. Νικ. Ρόκκα 48, Μάνδρα Ειδυλλείας Τ./F. 2105556910 • K. 6940726555 info@moulkiotis.gr • www.moulkiotis.gr

KRIVEK A.E.

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • www.zavvos.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

odigos 74.indd 4

23/1/17 2:37 μ.μ.

οδηγός αγοράς

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ - ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr • www.kreata-toulikas.gr

Υλικά αλλαντοποιίας

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

67

ΓΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε.

Παραγωγή – Εμπορία εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα Κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50, Τ.Κ.57200 Τ.2394 052 685 • F.2394 052 686 info@bonita.gr • www.bonita.gr

FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

MEKE NATURAL ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ Τ. 2177271197 • F. 2177271197 info@casings.gr • www.casings.gr

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

Πρόσθετα τροφίμων

Ν. ΛΕΚΟΣ ΧΗΜΙΚΑ ΑΕ ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ, ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΙΚΩΝ ΕΝΤΕΡΩΝ Θέση Λάκα Παππά, Τ.Κ.32011, Οινόφυτα – Βοιωτίας Τ.2262056267-8-9 F.2262031568 www.lekos.gr • info@lekos.gr

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

PROVIL ΑΕ

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

odigos 74.indd 5

23/1/17 2:37 μ.μ.

68

οδηγός αγοράς

BIZERBA HELLAS VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

Ε. ΙΩΑΝΝΊΔΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr•evyl@otenet.gr •www.evyl-grinox.com

Κολοκοτρώνη 3, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

MEST ΕΠΕ

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

KAPELIS PACKAGING

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22 Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

POWER PACK

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζηανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

odigos 74.indd 6

23/1/17 2:37 μ.μ.

οδηγός αγοράς

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

OSCAR HELLAS OE

6ο χλμ Σερρών-Θεσσαλονίκης, ΤΚ 62100, Σέρρες Τ. 2321075880 • F 2321075850 info@oscar-hellas.gr • www.oscar-hellas.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

FREDDO ΑΕ

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

Συστήματα Πληροφορικής

BIZTEC NASIS FROST MON. IKE

ALFA COOL HELLAS ABEE

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD”

Διεθνείς Ψυγειομεταφορές

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

69

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Μακεδονομάχου Παπανικολάου 16 Τ.Κ. 57008 Διαβατά-Θεσσαλονίκη Τ. 2314024161, 6941678772, 6946536614 F. 2314024161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

INDUSTRIAL DOOR SERVICE ΟΕ Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

odigos 74.indd 7

23/1/17 2:37 μ.μ.

70

οδηγός αγοράς

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Συσκευασία

HELLAGRO ΑΕ

Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, Τ.Κ.16675 Γλυφάδα Τ. 2109635564 • 2105584310-14 F. 2105584315 Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 1Οοχλμ Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Κιλκίς Νεοχωρούδα Τ.Κ.54500 Θεσσαλονίκη Τ. 2310788721-2 • F. 2310788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού) Τ.Κ. 19300 Ασπρόπυργος Τ. 2105571262 • F. 2104905238 Αργυρούπολη Τ.Κ. 66100 Δράμα Τ. 2521095915 • F. 2521095933

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Επισκευές -Συντήρηση Ψυκτικών Μηχανημάτων

KAPELIS PACKAGING ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

Βιομ. πόρτες-Ράμπες, Ταχυκίνητες πόρτες, Κουρτίνες PVC

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Γ. - ΛΙΑΠΗΣ Ε. & ΣΙΑ Ε.Ε. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Στολές εργασίας

STOP AEBE Ε. ΙΩΑΝΝΊΔΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22 Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Αναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 info@stop.gr • www.stop.gr

Σύμβουλοι επιχειρήσεων Σύμβουλοι επιχειρήσεων

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

odigos 74.indd 8

23/1/17 2:37 μ.μ.

οδηγός αγοράς

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

71

Οργανισμοί

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

Εξοπλισμός - Συστήματα για βιομ. τροφίμων

ECOLAB A.E.

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Fb.Gr@ecolab.com • www.gr.ecolab.eu

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

ECOLAB A.E.

Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Fb.Gr@ecolab.com • www.gr.ecolab.eu

Πιστοποίηση GS1 ASSOCIATION GREECE ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

Kαθημερινή και άμεση ενημέρωση

Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.gr επικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία • στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2017

odigos 74.indd 9

23/1/17 2:37 μ.μ.

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

www.omind.gr

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail Τηλέφωνο

Http Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (8 τεύχη)

30€

ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730

2 έτη (16 τεύχη)

50€

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 € που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη)

80€

2 έτη (16 τεύχη)

100€

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

Diethni_Meat65.indd odigos 74.indd 10 1

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

/ Ημ. Λήξης

Και επειδή η ομάδα του MEAT PLACE είναι στο πλευρό των επαγγελματιών

µειώνει το ποσό της ετήσιας συνδροµής στα 30 ευρώ.

10/3/2016 2:40:01 23/1/17 2:37μμμ.μ.