MEAT PLACE 76

Editorial 76.indd 1

6/4/2017 11:10:17 πμ

editorial

02

Ας αποτελέσει το νομοσχέδιο… αφορμή προσέγγισης των κλάδων κρέατος

Τ Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας

ο πρόσφατο νομοσχέδιο του ΥΠΑΑΤ που τέθηκε σε δημόσια διαβούλευση μέχρι τις 24 Απριλίου και με το οποίο – μεταξύ άλλων- ρυθμίζονται θέματα που αφορούν την υποχρεωτική αναγραφή προέλευσης στο γάλα και το κρέας και θεσπίζονται μέτρα ελέγχου για τη διαφάνεια της αγοράς και την αντιμετώπιση των ελληνοποιήσεων, προκάλεσε τις αντιδράσεις των κρεοπωλών και από την άλλη πλευρά την ικανοποίηση των κτηνοτρόφων. Συγκεκριμένα στην ανακοίνωση του Υπουργείου αναφέρεται ότι σύμφωνα με το νομοσχέδιο «Ειδικά για το κρέας προβλέπονται έλεγχοι σε όλη τη χώρα για την εφαρμογή της υποχρεωτικής αναγραφής της χώρας προέλευσης στα εμπορικά έγγραφα και σε κάθε μορφής σήμανσης των προϊόντων των επιχειρήσεων/εκμεταλλεύσεων που διακινούν κρέας». Ένα νομοσχέδιο που θα περίμενε κανείς να έχει την καθολική αποδοχή των κλάδων κρέατος φαίνεται τελικά πως διχάζει αντί να ενώνει. Και ο λόγος είναι η αναγραφή προέλευσης στις ταμειακές μηχανές που για τους κτηνοτρόφους αποτελεί πάγιο αίτημα για την πάταξη των ελληνοποιήσεων, σύμφωνα με την ανακοίνωση του ΣΕΚ, κάνοντας όμως την ίδια στιγμή τους κρεοπώλες, μέσω της ΠΟΚΚ, να εκφράζουν την αγανάκτησή τους για την ανακοίνωση αυτή και να τονίζουν ότι ο ΣΕΚ έχει εμμονή στο θέμα της αλλαγής της ΚΥΑ από τη ζυγιστική στην ταμειακή μηχανή. Από την άλλη η ΕΔΟΚ, μέλη της οποίας είναι τόσο ο ΣΕΚ όσο και η ΠΟΚΚ, ζητά από το Υπουργείο την άμεση συγκρότηση μιας Ομάδας Εργασίας των εμπλεκόμενων φορέων, δηλαδή του ΥΠΑΑΤ, του ΕΛΓΟ και της ΕΔΟΚ, με σκοπό τη βελτίωση του προτεινόμενου συστήματος ιχνηλασιμότητας και ελέγχων και τη δέσμευση όλων των εμπλεκομένων μετά από διεξοδική εξέταση όλων των υφιστάμενων αδυναμιών και παραλείψεων του συστήματος, που θα συντελέσει στην αποτελεσματική καταπολέμηση των ελληνοποιήσεων και τη συνολική ανάπτυξη του τομέα του κρέατος. Λίγες μέρες πριν το Πάσχα θεωρώ πως δεν είναι η κατάλληλη περίοδος για ανταλλαγή εκατέρωθεν επιστολών και ανακοινώσεων. Το θέμα των ελληνοποιήσεων είναι σοβαρό και πρέπει να αντιμετωπιστεί με μια εφ΄όλης της ύλης συζήτηση στην οποία θα συμμετέχουν όλοι οι κλάδοι του κρέατος: Παραγωγοί, κτηνοτρόφοι, σφαγεία, κρεοπώλες κλπ. Για το καλό της ελληνικής παραγωγής κρέατος ας βρουν οι παραπάνω εμπλεκόμενοι φορείς την χρυσή τομή, ώστε να μπορέσουν να συνεργαστούν αρμονικά για την στήριξη της παραγωγής τους, των επιχειρήσεών τους και των καταναλωτών. Στόχος είναι να καταλάβουν ότι είναι περισσότερα αυτά που τους ενώνουν από αυτά που τους χωρίζουν.

Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

www.facebook.com/meatplace.gr ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Editorial 76.indd 2

6/4/2017 11:10:19 πμ

meatnews\\ copy.pdf

Editorial 76.indd 3

1

3/28/17

3:20 PM

6/4/2017 11:10:20 πμ

04

περιεχόμενα

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Βιτρίνες κρεοπωλείων & ψυκτικοί θάλαμοι σελ. 26-35 16. Νομοσχέδιο προς διαβούλευση για τη σήμανση, διακίνηση, εμπορία νωπών & ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων

22. Η SOPEXA ανέλαβε την ευρωπαϊκή καμπάνια «Meet the Lamb»

36. Ελληνικές & ξένες κοπές για σπαλομπριζόλα - μπριζόλα –

56 - 63

ISSN 1792-4197

γοράς Οδηγός Α Place! του Meat λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ 06. ΑΤΖΕΝΤΑ 08. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 48. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

08. Κάλεσμα του Υπουργού Β. Αποστόλου για συμμετοχή στο διάλογο για την αναθεώρηση της ΚΑΠ

42. Συσκευασία Τροποποιημένης Ατμόσφαιρας, MAP Γράφει ο κ. Γιώργος Τσίτσης - Kapelis packaging

46. Λακίδης Νικόλαος ΑΒΕΕ. Ποιοτικές, αξιόπιστες και εξειδικευμένες κατασκευές στις καλύτερες τιμές της αγοράς

50. ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 52. ΣΥΝΔΙΚΑΛΙΣΤΙΚΑ

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 76 • ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνοι διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Γιώργος Γλυνός

Σύνταξη: Χριστίνα Βλαδιμήρου

κόντρα στο ελληνικό κρεοπωλείο. ΄Αρθρο του κτηνιάτρου κ. Βασίλειου Παρίση

Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Παραγωγή: o.mind Creatives

info@meatplace.gr

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Μαρία Γιαννούζη Γιάννης Ντρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα, Μαρία Μιχαλόχριστα Γραμματεία – Υποδοχή διαφήμισης: Αναστασία Κολοβού

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: ΗΛΙΟΤΥΠΟ

Brands

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

Periexomena 76.indd 2

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

The

magazine

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

www.meatplace.gr

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

6/4/2017 1:17:23 μμ

Periexomena 76.indd 3

6/4/2017 1:17:24 μμ

06

ΑΠΡΙΛΙΟΣ • ΜΑΙΟΣ

ατζέντα

6-7/4

4-10/5

JUCU, Cluj County, Ρουμανία

Ντίσελντορφ, Γερμανία

Agraria

Interpack 2017

Έκθεση αγροτικών προϊόντων,

Διεθνής έκθεση συσκευασίας

τροφίμων και ζωοτεχνίας

+49 211 4560 900 • www.interpack.com

C

M

+40-(0)21-317.12.25/26 www.agraria.info.ro

Y

CM

12-13/4

6-14/5

Πάρμα, Ιταλία • Ε κθεση τροφίμων • +39 0521 996 234 • www.cibus.it

Στάδιο Ειρήνης & Φιλίας, Αθήνα • 7η Παγκρήτια έκθεση τοπικών προϊόντων & υπηρεσιών • +30 2810 213318 • www.pagritiaekthesi.gr

Cibus Connect

24-27/4

Salοn International del Club de Gourmets

8-11/5

Μαδρίτη, Ισπανία • Εκθεση τροφίμων και ποτών • 915 489 651 • www.gourmets.net

Tuttofood Μιλάνο, Ιταλία • Διεθνής έκθεση τροφίμων • +39 02 4997 6055 • www.tuttofood.it

25-27/4

8-11/5

Pinhais, Βραζιλία • Εκθεση πτηνοτροφίας και χοιροτροφίας • +55 (11) 2118.3133 | 4013.1277 • www.avesui.com

Χονγκ Κονγκ, Ασία • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών • +852 2804 1500 • www.hofex.com

28-30/4

17-19/5

Ρίγα, Λετονία • Εκθεση αγροκτηνοτροφικών προϊόντων • +371 67065009 • www.bt1.lv

Σανγκάη, Κίνα • Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών • + 33 (0)1 76 77 13 33 • www.sialchina.com

Avesui

Rigaagro – Nature Expo

MY

Κρήτη: Η Μεγάλη Συνάντηση

CY

CMY

K

Hofex 2017

Sial

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Agenda 76.indd 2

6/4/2017 10:23:23 πμ

Mest_KTX.pdf 1 5/4/2017 3:55:57 μμ

ÃÉÁ ÏÔ É ÈÅËÅÉ ×ÑÏÍ Ï Í Á ÙÑÉÌÁÓÅÉ… ÌáêñéÜ ùñßµáíóç - ç ëåðôÞ ôÝ÷íç ôçò åðåîåñãáóßáò ôïõ êñÝáôïò

ÈÁËÁÌÏÓ ÌÁÊÑÉÁÓ ÙÑÉÌÁÍÓÇÓ DRY AGER DX 1000

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

IMPORTER:

M EST L t d

TE L : +30 21 0 6030539 M OB: + 30 694 4587 989 M AI L : m es t @ m es t .gr

WWW. ME S T. G R Agenda 76.indd 3

6/4/2017 10:23:23 πμ

08

επίκαιρα

Κάλεσμα του Υπουργού Β. Αποστόλου για συμμετοχή στο διάλογο για την αναθεώρηση της ΚΑΠ Η ΚΑΠ έχει υποστεί διάφορες μεταρρυθμίσεις, η τελευταία εκ των οποίων αποφασίστηκε το 2013 και εφαρμόστηκε το 2015. Έκτοτε έχει μεταβληθεί σημαντικά το περιβάλλον εντός του οποίου πραγματοποιήθηκε αυτή η μεταρρύθμιση, έχουν μεσολαβήσει πολλές σημαντικές εξελίξεις στις οποίες η Κοινή Αγροτική Πολιτική πρέπει να ανταποκριθεί πιο αποτελεσματικά, όπως η αυξημένη αβεβαιότητα στις αγορές, η πτώση των τιμών και οι νέες διεθνείς δεσμεύσεις για την κλιματική αλλαγή και τη βιώσιμη ανάπτυξη. Ενόψει αυτών και άλλων προκλήσεων όπως γεωπολιτικές εξελίξεις που αφορούν το μεγάλο μεταναστευτικό κύμα, η ΚΑΠ πρέπει να εκσυγχρονιστεί, να απλουστευθεί να γίνει δικαιότερη και πιο συνεκτική με άλλες πολιτικές της ΕΕ. Στο πλαίσιο του προγράμματος εργασίας της Ε.Ε. για το 2017, η Επιτροπή υλοποιεί ευρεία διαβούλευση διάρκειας 3 μηνών στη βάση ενός ερωτηματολογίου ( στην ηλεκτρονική διεύθυνση https:// ec.europa.eu/eusurvey/runner/FutureCAP ) για την απλούστευση και τον εκσυγχρονισμό της ΚΑΠ ώστε να μεγιστοποιηθεί η συμβολή της πολιτικής αυτής στις προτεραιότητες της Επιτροπής για το μέλλον καθώς και στους στόχους βιώσιμης ανάπτυξης.

Τα αποτελέσματα της δημόσιας διαβούλευσης θα δημοσιευθούν στο διαδίκτυο και θα παρουσιαστούν σε δημόσια διάσκεψη που θα πραγματοποιηθεί στις Βρυξέλλες τον Ιούλιο του 2017. Η Επιτροπή θα χρησιμοποιήσει τα αποτελέσματα της διαβούλευσης για να συντάξει ανακοίνωση, έως το τέλος του 2017, στην οποία θα παρουσιάσει τα συμπεράσματα για τις σημερινές επιδόσεις της Κοινής Γεωργικής Πολιτικής και πιθανές επιλογές πολιτικής για το μέλλον με βάση αξιόπιστα στοιχεία. Στόχοι Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων λαμβάνοντας υπόψη τα σημερινά δεδομένα και τις εξελίξεις με στόχους: • τη βελτίωση της παραγωγικότητας και της ποιότητας της γεωργίας, • την εξασφάλιση ενός δίκαιου βιοτικού επίπεδου στον γεωργικό πληθυσμό, • την σταθεροποίηση των αγορών και διασφάλιση της επάρκειας της εφοδιαστικής αλυσίδας με αγροτικά προϊόντα σε λογικές - για τον καταναλωτή- τιμές, • την προστασία του αγροπεριβαλλοντικού χώρου δρομολογεί την διαδικασία συζήτησης για το μέλλον της ΚΑΠ. Τα θέματα εθνικού ενδιαφέροντος, όπως έχουν αποτυπωθεί μέχρι σήμερα είναι μεταξύ άλλων :

• η σύγκλιση των δικαιωμάτων βασικής ενίσχυσης και η άρση των στρεβλώσεων που έχει προκαλέσει η διατήρηση της ιστορικότητας, • η διευκόλυνση της πρόσβασης των νέων στο αγροτικό επάγγελμα, • η αλλαγή του καθεστώτος των συνδεδεμένων ενισχύσεων με τρόπο που να εξυπηρετεί αποτελεσματικότερα τις εθνικές πολιτικές αγροτικών προϊόντων, • η διαχείριση κρίσεων και οι κατευθύνσεις του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης στην μετά το 2020 εποχή. Προκειμένου το ΥΠΑΑΤ να είναι όσο το δυνατόν πιο τεκμηριωμένο στις προτάσεις του για τη νέα ΚΑΠ, προς όφελος του αγροτικού τομέα και των Ελλήνων αγροτών για να: • αποφεύγονται σκοπιμότητες και λάθη προηγούμενων περιόδων • δίνεται όσο το δυνατό μεγαλύτερη έμφαση σε αξιακές, προγραμματικές και αναπτυξιακές προτεραιότητες • εξορθολογισθεί όλο το προηγούμενο πλαίσιο και να «διορθωθούν» στα πλαίσια του εφικτού προνομιακές πολιτικές • να διασφαλίζεται η όσο το δυνατόν ευρύτερη πολιτική και κοινωνική συναίνεση στη χώρα μας • να υπάρχει χρόνος διαβούλευσης με διάφορα αντίστοιχα Υπουργεία άλλων χωρών της ΕΕ Αναλαμβάνει πρωτοβουλία διαλόγου για την νέα ΚΑΠ, με τη μορφή συζήτησης, αποτύπωσης και υποβολής συγκεκριμένων προτάσεων με κατά το δυνατόν ευρεία συναίνεση. Σε αυτήν επιθυμεί να εκπροσωπηθούν πλατιά οι πολιτικοί, κοινωνικοί, επαγγελματικοί και επιστημονικοί φορείς οι οποίοι θα κληθούν να καταθέσουν και προτάσεις, κινήματα και λοιπές συλλογικότητες μικρότερου βεληνεκούς. Η διάρκεια της είναι προσδιορισμένη χρονικά έως τις 15 Μαΐου 2017. Δήλωση συμμετοχής στην ομάδα εργασίας και τον διάλογο, αποκλειστικά με email.

Yποβολή συμμετοχών: npapathanasiou@hq.minagric.gr Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2102124382

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Epikaira 76 B.indd 2

6/4/2017 1:23:23 μμ

Epikaira 76 B.indd 3

6/4/2017 1:23:23 μμ

10

επίκαιρα

Η Bizerba στην Euroshop - Μετάβαση σε ένα ψηφιακό κόσμο Η έκθεση Euroshop 2017, που πραγματοποιήθηκε από 5 έως 9 Μαρτίου στο Dusseldorf της Γερμανίας, αποδείχτηκε το ιδανικό γεγονός για να αποκαλύψει η BIZERBA μια σειρά από εντυπωσιακές καινοτομίες, δράσεις και πρακτικές που απευθύνονται στον συναρπαστικό και ταχύτατα μεταβαλλόμενο χώρο του Retail. Για πρώτη φορά παρουσιάστηκε επίσημα η επιχειρηματική πλατφόρμα “My Bizerba”. Πρόκειται για ένα νέο καινοτόμο επιχειρηματικό μοντέλο με σκοπό το σχεδιασμό καθετοποιημένων λύσεων για κάθε πελάτη. Περιλαμβάνει «πακέτα» που περικλείουν το κατάλληλο μείγμα εξοπλισμού (hardware) λογισμικού (software) υπηρεσιών (services) και χρηματοδότησης (finance) που προσφέρονται μοναδικά σε κάθε πελάτη. Πλέον ο πελάτης έχει το δικό του VIP status και «τη δική του λύση Bizerba». Με αυτό τον τρόπο ανταποκρίνεται στις μεταβαλλόμενες ανάγκες των πελατών που έρχονται αντιμέτωποι με τις νέες παγκόσμιες τάσεις. Η μετατροπή των επενδύσεων της επιχείρησης από «δαπάνες κεφαλαίου» (Capex) σε λύσεις απολύτως προβλεπόμενων «λειτουργικών εξόδων» (Opex) είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα. Το “Retail 4.0” αποτελεί το όχημα της Bizerba στη φιλοσοφία του “Internet of things” για το χώρο του Retail. Αντιπροσωπεύει ένα ακόμα βήμα στην εξέλιξη της επικοινωνίας μεταξύ Πελάτη και Επαγγελματία/Retailer. Η ψηφιοποίηση διεισδύει σε ολόκληρη την αλυσίδα του λιανικού εμπορίου, αλλάζει ρόλους, επιχειρηματικά μοντέλα και κανάλια πωλήσεων.

“Omni-channel” είναι τώρα η λέξη κλειδί, που επικεντρώνεται στην παροχή πληροφοριών και προϊόντων σε όλα τα κανάλια και την ικανοποίηση των πελατών στην απαίτηση τους για ατομικότητα. Οι πελάτες θέλουν τα πάντα άμεσα, γιατί η τεχνολογία τους το επιτρέπει. Οι πληροφορίες και τα προϊόντα είναι διαθέσιμα κάθε στιγμή και παντού. Επιπλέον οι πελάτες περιμένουν από τον Επαγγελματία/ Retailer να γνωρίζει τα θέλω και τις ανάγκες τους. Συνεχίζοντας την επιτυχημένη παράδοση του “Bizerba Black Box”, παρουσιάστηκαν σε επιλεγμένα στελέχη της παγκόσμιας αγοράς του Retail, καινοτόμες λύσεις και προϊόντα που βρίσκονται ακόμα στη φάση έρευνας και ανάπτυξης και σύντομα θα απαντήσουν στις προκλήσεις των αναγκών του μέλλοντος. Στην Ελληνική αγορά το σύνολο των λύσεων της Bizerba προσφέρει και υλοποιεί η Bizerba Hellas, θυγατρική εταιρεία του ομίλου. Με έδρα στην Αθήνα και δύο νέα καταστήματα στη Θεσσαλονίκη και στο Ηράκλειο της Κρήτης, διαθέτει εξειδικευμένα και έμπειρα στελέχη, έτοιμα να ακούσουν και να σχεδιάσουν μαζί με τους πελάτες την επόμενη ημέρα του Ελληνικού λιανεμπορίου.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Epikaira 76 B.indd 4

6/4/2017 1:23:33 μμ

11

Δύο νέα καταστήματα εγκαινίασε η Bizerba Hellas σε Θεσσαλονίκη και Ηράκλειο Κρήτης

Στο άνοιγμα δύο νέων καταστημάτων στη Θεσσαλονίκη και στο Ηράκλειο Κρήτης προχώρησε η Bizerba Hellas. Αποτελεί μια στρατηγική κίνηση με σκοπό την άμεση και ποιοτική εξυπηρέτηση του υφιστάμενου πελατολογίου αλλά και τη δυναμικότερη ανάπτυξη της σε νέες αγορές. Τα καταστήματα έχουν στελεχωθεί με έμπειρα στελέχη της αγοράς, ενώ ιδιαίτερη βάση δίνεται στην μεταφορά τεχνογνωσίας, ώστε ακόμη και στα πιο απομακρυσμένα σημεία της Ελλάδας να υλοποιούνται με επιτυχία λύσεις, που βασίζονται στην αιχμή της τεχνολογίας.

ρούσα σε περισσότερες από 120 χώρες σε όλο τον κόσμο. Το περιοδικό MEAT PLACE εύχεται να είναι καλορίζικα και καλοτάξιδα τα δύο νέα καταστήματα.

Ραγδαία ανάπτυξη Τα τελευταία χρόνια η Bizerba Hellas, θυγατρική της Bizerba SE & Co. KG., σημειώνει ραγδαία ανάπτυξη τόσο στην αγορά της λιανικής όσο και της βιομηχανίας τροφίμων. Το νέο πρωτοποριακό μοντέλο συνεργασίας «My Bizerba» είναι μια διαφορετική προσέγγιση της αγοράς. Σκοπός είναι ο σχεδιασμός καθετοποιημένων λύσεων για κάθε πελάτη. Περιλαμβάνει «πακέτα», που περικλείουν το κατάλληλο μείγμα εξοπλισμού (hardware) λογισμικού (software) υπηρεσιών (services) και χρηματοδότησης (finance), που προσφέρονται μοναδικά σε κάθε πελάτη. Πλέον ο πελάτης έχει το δικό του VIP status και «τη δική του λύση Bizerba».

Παγκόσμια παρουσία σε 120 και πλέον χώρες H Bizerba (www.bizerba.com) αποτελεί τον παγκόσμιο ηγέτη στη ζύγιση και στην τεχνολογία μηχανών επεξεργασίας και ελέγχου ποιότητας τροφίμων. Ιδρύθηκε το 1866 στο Balingen της Γερμανίας και συγκαταλέγεται στις κορυφαίες εταιρείες στην εξυπηρέτηση των πελατών και στην καινοτομία των προϊόντων της. Απασχολεί περισσότερους από 3.700 εργαζομένους, ενώ είναι πα-

Epikaira 76 B.indd 5

6/4/2017 1:23:44 μμ

12

επίκαιρα

Λασκαρέλλης, Διαμέλλας και Κοπτσής, οι μεγάλοι νικητές του 4ου διαγωνισμού κρεοπωλών Με επιτυχία πραγματοποιήθηκε ο 4ος διαγωνισμός κρεοπωλών Ελλάδος, στο πλαίσιο της Detrop την Κυριακή 5 Μαρτίου. Το πρώτο βραβείο πήρε ο κ. Νικόλαος Λασκαρέλλης, το δεύτερο ο κ. Αθανάσιος Διαμέλλας και το τρίτο ο κ. Δημήτρης Κοπτσής. Και οι τρεις νικητές ήταν από τη Θεσσαλονίκη. Την απονομή των βραβείων έκαναν οι κ.κ. Λ. Γίτσας – πρόεδρος της ΕΔΟΚ, Ν.Γκινέ- διευθυντής εξαγωγών του ομίλου CVBE και Δ.Γκαρμπούνης-πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης.

Ο διαγωνισμός πραγματοποιήθηκε από την PROVIL, τη διοργάνωση ανέλαβε η διαφημιστική εταιρεία Direct Sales και η εκδήλωση τελέστηκε υπό την αιγίδα της ΠΟΚΚ. Μέγας χορηγός της εκδήλωσης ήταν η μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος Bovillage. Χορηγοί οι εταιρείες: o.mind creatives, Bizerba, Σαρβανίδης, Delifrost, Τροχίδης. Υποστηρικτές επικοινωνίας ήταν η ΕΡΤ3, το Μακεδονία TV, τα περιοδικά MEAT PLACE, Cook Book, Γαστρονόμος κ.α. Αξίζει να σημειωθεί ότι τόσο η 1η όσο και η 3η διοργάνωση του διαγωνισμού έλαβαν χώρα στο πλαίσιο της έκθεσης για την αγορά κρέατος MEAT DAYS 2014 και 2016 αντίστοιχα.

C

M

Y

CM

MY

Αυστηρότεροι έλεγχοι σε όλο το μήκος της διατροφικής αλυσίδα Το σχέδιο κανονισμού που θα καταστήσει αυστηρότερους τους ελέγχους και τις επίσημες επιθεωρήσεις σε όλο το μήκος της διατροφικής αλυσίδας, εγκρίθηκε από το ΕΚ την Τετάρτη 15 Μαρτίου. Ο νέος κανονισμός θα βελτιώσει τη δυνατότητα ανίχνευσης της προέλευσης των τροφίμων, θα καταπολεμήσει τις πρακτικές εξαπάτησης και θα αποκαταστήσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών στην ακεραιότητα της διατροφικής αλυσίδας. Ο νέος κανονισμός θα θέσει σε εφαρμογή ένα ολοκληρωμένο και αποτελεσματικότερο σύστημα ελέγχου των κανόνων ασφαλείας στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές, των απαιτήσεων στον κτηνιατρικό και φυτοϋγειονομικό τομέα, της παραγωγής βιολογικών προϊόντων και της εφαρμογής των κανόνων που αφορούν τις προστατευόμενες γεωγραφικές ενδείξεις. «Μετά το σκάνδαλο με το κρέας αλόγου, οι καταναλωτές έθεσαν σοβαρά ερωτήματα για τη δυνατότητα ανίχνευσης της προέλευσης των τροφίμων και την ακεραιότητα της διατροφικής αλυσίδας. Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο αγωνίστηκε να δώσει απαντήσεις σε αυτά τα ερω-

CY

CMY

τήματα και πέτυχε ένα νομοθετικό κείμενο που επιτρέπει στις αρχές να καταπολεμήσουν αποτελεσματικά τις διάφορες πρακτικές εξαπάτησης», δήλωσε η εισηγήτρια Karin Kadenbach (Σοσιαλιστές, Αυστρία).

K

Τι προβλέπει η συμφωνία Η συμφωνία που επετεύχθη μεταξύ των ευρωβουλευτών και του Συμβουλίου των υπουργών προβλέπει τα εξής: • ένα ευρύ πεδίο, που περιλαμβάνει το σύνολο της αλυσίδας των γεωργικών προϊόντων: έλεγχοι στα τρόφιμα, τις ζωοτροφές, τον φυτοϋγειονομικό τομέα, τα φυτοφάρμακα, την καλή διαβίωση των ζώων, τις γεωγραφικές ενδείξεις, τις οργανικές καλλιέργειες • αιφνιδιαστικούς ελέγχους σε όλους τους τομείς • καλύτερη αντιμετώπιση των πρακτικών εξαπάτησης και παραπλάνησης • ειδικούς όρους για τις εισαγωγές προϊόντων και ζώων από τρίτες χώρες • ελέγχους από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή στα κράτη μέλη και τις τρίτες χώρες

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Epikaira 76 B.indd 6

6/4/2017 1:23:49 μμ

Argyriou_Easter.pdf 1 3/4/2017 9:54:56 πμ

Καλό Πάσχα & η!

σ α τ σ ά ν Α ή λ Κα

est. 1951

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ NΩΠΩΝ ΚΑΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Χοιρινά Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας

Κρέατα από όλο τον κόσμο Εξαιρετικής ποιότητας Μοσχαρίσιο κρέας Αμερικής

Κοτόπουλα Βελγίου

Μοσχάρια Ισπανίας

Νωπά και Κατεψυγμένα κρέατα Πολωνίας

C

M

Y

CM

Χοιρινά Ισπανίας

MY

Βοδινά Βελγίου

CY

CMY

K

Κουνέλια Γαλλίας

Κατεψυγμένες προτηγανισμένες πατάτες Βελγίου

Χοιρινά Ολλανδίας

Κατεψυγμένα λαχανικά Βελγίου

Γαλοπούλες Γαλλίας

Κατεψυγμένα ψάρια Γαλλίας

Χοιρίδια Γαλλίας

Κατεψυγμένα ψάρια Ισπανίας

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4 • 167 77 Ελληνικό • T. 210-3218907 • F. 210-3247270 • E. info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Epikaira 76 B.indd 7

6/4/2017 1:23:51 μμ

14

επίκαιρα

Ενισχυμένο και πιο αντιπροσωπευτικό το νέο Διοικητικό Συμβούλιο του ΣΕΚ Το νέο Δ.Σ. που αναδείχτηκε από τις εκλογές, ανανεωμένο με 7 νέα μέλη, είναι αναβαθμισμένο και πιο αντιπροσωπευτικό ώστε να μπορεί να δώσει τις μεγάλες μάχες σε όλα τα επίπεδα και για όλους τους κλάδους της ζωικής παραγωγής της χώρας. Η εκπροσώπηση για πρώτη φορά από το ΣΕΚ ένας σημαντικού κλάδου της ζωικής παραγωγής, της μελισσοκομίας ενισχύει ακόμη περισσότερο τη δυναμική του και τον αγώνα του για την ανάπτυξη ισχυρής και ανταγωνιστικής παραγωγικής βάσης.

Η νέα σύνθεση του Δ.Σ. έχει ως εξής:

Πραγματοποιήθηκε την Τρίτη 21 Μαρτίου 2017 η συγκρότηση σε σώμα του νέου Διοικητικού Συμβουλίου του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας, τα μέλη του οποίου αναδείχτηκαν στις αρχαιρεσίες της 15ης Μαρτίου 2017, μετά από μεγάλη συμμετοχή των αντιπροσώπων των μελών του ΣΕΚ από όλες τις περιφέρειες της χώρας, οι οποίοι αψηφώντας την οικονομική κρίση συμμετείχαν στην εκλογική διαδικασία. Πρόεδρος αναδείχτηκε παμψηφεί και για τρίτη τετραετία ο κ. Παναγιώτης Πεβερέτος. Παμψηφεί αναδείχθηκαν και τα άλλα μέλη του Προεδρείου. Συγκεκριμένα εκλέχθηκαν ο κ. Καλυβιανάκης Εμμανουήλ - Α Αντιπρόεδρος, εκπρόσωπος της αιγοπροβατοτροφίας, ο κ. Τσομπάνος Χρήστος - Αντιπρόεδρος, εκπρόσωπος της βοοτροφίας, ο κ. Διδάγγελος Γεώργιος - Αντιπρόεδρος, εκπρόσωπος της Χοιροτροφίας, ο κ. Γίτσας Ελευθέριος - Γενικός Γραμματέας και ο κ. Τζίμας Μιχάλης – Ταμίας. Η αντιπροσωπευτικότητα στο νέο Δ.Σ. είναι ιδιαίτερα ενισχυμένη σε όλους τους κλάδους της κτηνοτροφίας και όλη την Ελλάδα από τον Έβρο μέχρι την Κρήτη και από τα νησιά του Ιουνίου μέχρι το Βόρειο Αιγαίο.

Πεβερέτος Παναγιώτης (Πρόεδρος) Καλυβιανάκης Εμμανουήλ (Αντιπρόεδρος) Αιγοπροβατοτροφία Τσομπάνος Χρήστος (Αντιπρόεδρος) Βοοτροφία Διδάγγελος Γεώργιος (Αντιπρόεδρος) Χοιροτροφία Γίτσας Ελευθέριος (Γενικός Γραμματέας) Τζίμας Μιχάλης (Ταμίας) Μέλη: Αντωνάκος Ιωάννης, Αμπαριώτης Πολυχρόνης, Δήμος Δημήτριος, Ζυγιώτης Γεράσιμος, Θεοδωρίδης Νικόλαος, Θυριάκης Κωνσταντίνος, Καλαφάτης Ανδρέας, Κωστόπουλος Βασίλης, Λιόλιος Νικόλαος, Λουκμακιάς Αθανάσιος, Μαγειρίας Χρήστος, Μόσχος Δημήτριος, Πατεράκης Μανώλης, Στρατάκης Ανδρέας, Ταξείδη Μαρία. Πρόεδρος της Ελεγκτικής Επιτροπής ορίστηκε ο κ. Βενετσάνος Ιωάννης και μέλη ο κ. Ζαγορίτης Αλέξανδρος και ο κ. Μπαλτογιάννης Χριστόδουλος. Το νέο Δ.Σ. καθόρισε επίσης τις προτεραιότητες για το άμεσο χρονικό διάστημα.

Η εταιρεία GARBY ANKA AE σε μεγάλες αλυσίδες super market Η εταιρεία GARBY ANKA AE, γνωστή στο χώρο της μαζικής εστίασης και του ξενοδοχειακού εξοπλισμού, έχοντας εδραιωθεί στο χώρο, έχει καταφέρει να αποτελεί την πρώτη επιλογή τόσο για τις μικρές επιχειρήσεις όσο και για μεγάλες αλυσίδες super market που αναζητούν καλή ποιότητα αλλά και συνέπεια. Σήμερα, κατέχει ένα σημαντικό μερίδιο στην ελληνική αλλά και τη διεθνή αγορά, έχοντας ως προτεραιότητα της την ποιότητα, την αξιοπιστία και την άρτια τεχνική υποστήριξη μετά την πώληση στα προϊόντα της. Μεγάλες αλυσίδες super market, όπως οι «Σκλα-

βενίτης», «Μάρκετ Ιn», «Μασούτης», «Βιδάλης Μάρκετ», «Ομιλος Ελομάς», επιλέγουν την εταιρεία GARBY ANKA είτε άμεσα είτε μέσω συνεργατών της, για τον εξοπλισμό των κρεοπωλείων τους. Μέσα στο 2016, κατάφερε να ανταγωνιστεί μεγάλες εταιρείες του κλάδου και να μπει σε αλυσίδες super market με το νέο της μοντέλο KR 32 4GN και σε χώρες του εξωτερικού, όπως η Ιταλία και το Ισραήλ. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το προφίλ της εταιρείας μπορείτε να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα www.garby-anka.gr

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Epikaira 76 B.indd 8

6/4/2017 1:23:54 μμ

15

Ο ετήσιος χορός των Ταξιαρχών σημείωσε για άλλη μια χρονιά μεγάλη επιτυχία Με την καλύτερη διάθεση προσήλθαν τα μέλη της ‘Ενωσης Κρεοπωλών Αθηνών – Αττικής «Οι Ταξιάρχες» μαζί με τις οικογένειές τους στον ετήσιο χορό που πραγματοποιήθηκε με ιδιαίτερη επιτυχία το Σάββατο 11 Μαρτίου στο μουσικό μεζεδοπωλείο «Το Μυστικό». Η διοίκηση της ‘Ενωσης υποδέχτηκε καλούς φίλους και συνεργάτες στην εκδήλωση που πραγματοποιείται κάθε χρόνο και αποτελεί μια μοναδική ευκαιρία συνάντησης για τους συναδέλφους δίνοντάς τους τη δυνατότητα να διασκεδάσουν και να ξεφύγουν έστω για λίγο από την πεζή καθημερινότητα. Ο ετήσιος χορός των Ταξιαρχών τα είχε όλα: Αστείρευτο κέφι, τραγούδι, καλό φαγητό και πολύ χορό. Όλα αυτά κράτησαν αμείωτο το ενδιαφέρον των παρευρισκομένων που γλέντησαν για άλλη μια χρονιά με την καρδιά τους μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες. Κατά την διάρκεια της εκδήλωσης αποδόθηκε τιμητική πλακέτα στους κ.κ. Φραγκίσκο και Θοδωρή Ρούσσο, μέλη της ‘Ενωσης, για την σημαντική διάκρισή τους στο διαγωνισμό Black Box που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της 5ης έκθεσης MEAT DAYS 2016. Είχαν λάβει τη χρυσή και χάλκινη διάκριση αντίστοιχα. Επίσης τιμήθηκε για τη συμβολή του και το έργο του ο συνάδελφος κ. Γιώρ-

Epikaira 76 B.indd 9

γος Αλεξίου. Το περιοδικό MEAT PLACE ήταν ο χορηγός επικοινωνίας του ετήσιου χορού ενώ η μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage ήταν ο μέγας χορηγός της εκδήλωσης.

6/4/2017 1:23:58 μμ

16

επίκαιρα

Νομοσχέδιο προς διαβούλευση για τη σήμανση, διακίνηση, εμπορία νωπών & ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων

Μέχρι τις 24 Απριλίου 2017, ημέρα Δευτέρα και ώρα 15.00 θα διαρκέσει η διαβούλευση για το νομοσχέδιο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων με τίτλο: «Διακίνηση και εμπορία νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων και άλλες διατάξεις» που αναρτήθηκε στο διαδίκτυο (http://www.opengov.gr/ypaat/?p=1831).

Βασικά σημεία νομοσχεδίου Α) Με το προτεινόμενο σχέδιο νόμου ο έμπορος είναι υποχρεωμένος να εξοφλήσει στον παραγωγό νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων το αντίστοιχο τιμολόγιο σε διάστημα όχι μεγαλύτερο των 60 ημερών. Σε αντίθετη περίπτωση επιβάλλεται πρόστιμο ίσο με το 30% της αξίας του τιμολογίου. Όπως αναφέρεται στην αιτιολογική έκθεση: «Η διάταξη αυτή στοχεύει να αποκαταστήσει τη δίκαιη ισορροπία μεταξύ παραγωγών και μεταπωλητών, εξαλείφοντας τα φαινόμενα της αδικαιολόγητης και προδήλως καταχρηστικής επιβολής όρων που ευνοούν το φαινόμενο πολύμηνων καθυστερήσεων στις πληρωμές των νωπών και ευαλλοίωτων προϊόντων της αγροδιατροφικής αλυσίδας». Β) Με το νομοσχέδιο ρυθμίζονται θέματα που αφορούν την υποχρεωτική αναγραφή προέλευσης στο γάλα και το κρέας.

Το ΥΠΑΑΤ με την νομοθέτηση αυτή: α) ικανοποιεί το εκπεφρασμένο αίτημα των ελλήνων καταναλωτών για ενημέρωση σχετικά με την προέλευση του γάλακτος ως κύριου συστατικού των μεταποιημένων γαλακτοκομικών τροφίμων και την ανάγκη προστασίας τους μέσω της διαφάνειας και Ασφαλέστερης ιχνηλασιμότητας β) προασπίζει τα συμφέροντα των Ελλήνων γαλακτοπαραγωγών κτηνοτρόφων σε μια περίοδο κρίσιμη για την κτηνοτροφία σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης,

γ) συμβάλλει στην διασφάλιση της ποιότητας των ελληνικών γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων, απέναντι σε πρακτικές αθέμιτου ανταγωνισμού δ) παρέχει τόσο στους καταναλωτές όσο και στους παραγωγούς ασφαλές έδαφος για την ανάπτυξη καταναλωτικών και παραγωγικών πρακτικών οι οποίες μεσοπρόθεσμα θα διασφαλίσουν την καταναλωτική εμπιστοσύνη στα ελληνικά γαλακτοκομικά προϊόντα και θα δώσουν ώθηση στην ελληνική Το άρθρο αυτό του νομοσχεδίου θεσπίζει μέτρα ελέγχου για τη διαφάνεια της αγοράς και την αντιμετώπιση των ελληνοποιήσεων με σκοπό την προστασία της εγχώριας πρωτογενούς παραγωγής. Ειδικά για το κρέας προβλέπονται έλεγχοι σε όλη τη χώρα για την εφαρμογή της υποχρεωτικής αναγραφής της χώρας προέλευσης στα εμπορικά έγγραφα και σε κάθε μορφής σήμανσης των προϊόντων των επιχειρήσεων/εκμεταλλεύσεων που διακινούν κρέας.

Στην ανακοίνωση της διαβούλευσης αναφέρονται τα εξής: ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ ΝΩΠΩΝ ΚΑΙ ΕΥΑΛΛΟΙΩΤΩΝ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ Ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Ευάγγελος Αποστόλου, θέτει από σήμερα, 24 / 03 /2017, ημέρα Παρασκευή και ώρα 15:00 σε δημόσια ηλεκτρονική διαβούλευση το σχέδιο νόμου «Διακίνηση και εμπορία νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων και άλλες διατάξεις» και καλεί κάθε κοινωνικό εταίρο και κάθε ενδιαφερόμενο να συμμετάσχει καταθέτοντας τις προτάσεις του, προκειμένου να βελτιωθούν οι διατάξεις του νομοσχεδίου. Η διαβούλευση θα διαρκέσει μέχρι την 24 / 04 /2017, ημέρα Δευτέρα και ώρα 15.00. Ο ΥΠΟΥΡΓΟΣ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΥ

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Epikaira 76 B.indd 10

6/4/2017 1:23:58 μμ

FINE REFRIGERATION FOR MEAT

MOD o o 45 & 90

Ακολουθήστε μας Google+ Twitter Facebook

Linkedin Pinterest

Επικοινωνία Tηλ: +30 26930 71900 Φαξ: +30 26930 71903 E-mail:info@mgequipments.gr mgequip@otenet.gr

BAR I RESTAURANT | COFFEE SHOP | BAKERY | SUPERMARKET | MEAT SHOP | DELICATESSEN

19ο Χλμ Ν.Ε.Ο. Πατρών-Πύργου, 250 02 Αλισσός Πατρών Epikaira 76 B.indd 11

6/4/2017 1:24:02 μμ

18

επίκαιρα

Η ανακοίνωση της ΕΔΟΚ ενόψει της ΚΥΑ για την ιχνηλασιμότητα

Η διοίκηση της ΕΔΟΚ εξέδωσε στις 28 Μαρτίου την παρακάτω ανακοίνωση σχετικά με το νομοσχέδιο που έχει τεθεί από το ΥΠΑΑΤ σε δημόσια διαβούλευση έως τις 24 Απριλίου και αφορά στη σήμανση, διακίνηση και εμπορία νωπών & ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων: «Έγινε γνωστό πως η ηγεσία του ΥΠAΑΤ έδωσε σε δημόσια ηλεκτρονική διαβούλευση το σχέδιο νόμου που έχει ετοιμαστεί ως ΚΥΑ από το προηγούμενο έτος σχετικά με την ιχνηλασιμότητα και την επισήμανση του κρέατος, καθώς και τη διενέργεια επίσημων ελέγχων στην αγορά κρέατος. Το εν λόγω σχέδιο νόμου έχει ευρύτατο πλαίσιο εφαρμογής, ως προς τα είδη και τις μορφές χρήσης του κρέατος όλων των ειδών αγροτικών ζώων, στοχεύει στην ιχνηλασιμότητα και την επισήμανση του κρέατος σε όλα τα φυσικά πρόσωπα και τις επιχειρήσεις μέχρι την παράδοση στον τελικό καταναλωτή. Οι μονάδες ομαδικής εστίασης δεν συμπεριλαμβάνονται στα αντικείμενα ελέγχου της εν λόγω ΚΥΑ καθώς επίσης και η ορθή τήρηση των μητρώων στις κτηνοτροφικές μονάδες. Ενδιαφέρον παρουσιάζει επίσης ο ορισμός των επίσημων αρχών που έχουν αρμοδιότητα στην εφαρμογή του περιεχομένου της ΚΥΑ και τα καθήκοντα που ανατίθενται σε αυτές.

Η ΚΥΑ αυξάνει την γραφειοκρατία Η ΕΔΟΚ έχει ήδη σχολιάσει σε βάθος από καιρό την ΚΥΑ επισημαίνοντας πως ουσιαστικά αυξάνει τη γραφειοκρατία των ελέγ-

χων σε όλα τα στάδια της αλυσίδας παραγωγής, σφαγής, επεξεργασίας και λιανικής χωρίς να δίνει λύσεις στο ουσιαστικό ζήτημα του διοικητικού και την πολυδιάσπαση του ελεγκτικού μηχανισμού, όπου εμπλέκονται τρείς φορείς (ΥΠΑΑΤ -ΕΛΓΟ/ΔΗΜ ΜΗΤΡΑ – ΔΑΟΚ) που έχουν χαλαρή και όχι σαφώς θεσμοθετημένη διοικητική διασύνδεση μεταξύ τους. Είναι γνωστό σε όλους τους εμπλεκόμενους πως σκοπός της εν λόγω ΚΥΑ είναι η καταπολέμηση των Ελληνοποιήσεων. Το πολύ σημαντικό αυτό πρόβλημα που δεν έχει ακόμη αντιμετωπιστεί αποτελεσματικά αφορά όλους. Εκτός από τους παραγωγούς αφορά και τον υγιή ανταγωνισμό μεταξύ των επαγγελματιών σε όλα τα στάδια διακίνησης του κρέατος. Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ), ακολουθώντας το θεσμικό πλαίσιο λειτουργίας των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων, έχει ως κύριο σκοπό την προώθηση της κατανόησης και συνεργασίας μεταξύ των μελών της που εμπλέκονται στην αλυσίδα του κρέατος, από την παραγωγή μέχρι την επεξεργασία της πρώτης ύλης και την εμπορία των τελικών προϊόντων, για να τους δώσει περισσότερη αποτελεσματικότητα και διαφάνεια. Στο πλαίσιο αυτό έχουμε πρόσφατα διατυπώσει τη θέση μας πως το εξαιρετικά σημαντικό θέμα των Ελληνοποιήσεων πρέπει να αποτελέσει αντικείμενο συζήτησης μεταξύ των εμπλεκομένων υπηρεσιών και φορέων και της ΕΔΟΚ, με στόχο την εξακρίβωση των σημείων όπου υπάρχουν κενά που θα μπορούσαν να καλυφθούν αυξάνοντας την αποτελεσματικότητα των ελέγχων.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Epikaira 76 B.indd 12

6/4/2017 1:24:09 μμ

19 Επαναπροσδιορισμός προσέγγισης των ελληνοποιήσεων Με βάση τα παραπάνω και τις θέσεις μας που έχουμε από καιρό γνωστοποιήσει στο ΥΠΑΑΤ, ζητάμε τον επαναπροσδιορισμό της προσέγγισης του προβλήματος των Ελληνοποιήσεων που για την ΕΔΟΚ είναι η ουσιαστική εφαρμογή της ιχνηλασιμότητας στην πράξη, η οποία είναι γνωστό πως αναδεικνύει τη διαφοροποίηση, αποδεικνύει την προέλευση καθώς τη συνδέει με την περιοχή παραγωγής και προσθέτει στο προϊόν την αξία που οφείλεται στο συγκεκριμένο παραγωγικό σύστημα και τις τοπικές παραδόσεις. Αυτό σημαίνει πως ο πελάτης πριν τη ζύγιση και την πληρωμή του κρέατος θα πρέπει να έχει όλη την απαραίτητη πληροφορία και με απόλυτα κατανοητό τρόπο, για το προϊόν που θέλει να αγοράσει. Ταυτόχρονα και συμπληρωματικά υποστηρίζουμε την πλήρη εφαρμογή της ταξινόμησης των σφάγιων με την οποία καταργείται η ισοπέδωση της ποιότητας. Είναι φανερό πως χωρίς τα ανωτέρω, με μόνο την εισαγωγή της ταμειακής μηχανής, ενώ υπάρχει η ζυγιστική μηχανή, στην γραμμή της ιχνηλασιμότητας του κρέατος δεν δίνεται αποτελεσματική λύση στο πρόβλημα των Ελληνοποιήσεων. Τα μέλη μας, ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ) και η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ), διατηρούν τις εκφρασμένες θέσεις τους και ταυτόχρονα πιστεύουν πως πρέπει να υπάρχει πλήρης διαφάνεια στην αγορά και σε

Epikaira 76 B.indd 13

όλους τους κρίκους της αλυσίδας, από την εκτροφή του ζώου έως την τελική πώληση.

Συγκρότηση ομάδας εργασίας Για το σκοπό αυτό ζητούμε από το ΥΠΑΑΤ, την άμεση συγκρότηση μιας Ομάδας Εργασίας των εμπλεκόμενων φορέων, δηλαδή του ΥΠΑΑΤ, του ΕΛΓΟ και της ΕΔΟΚ, ως εκπροσώπου όλων των επαγγελματικών κλάδων του τομέα του κρέατος, με σκοπό τη βελτίωση του προτεινόμενου συστήματος ιχνηλασιμότητας και ελέγχων και τη δέσμευση όλων των εμπλεκομένων μετά από διεξοδική εξέταση όλων των υφιστάμενων αδυναμιών και παραλείψεων του συστήματος, που θα συντελέσει στην αποτελεσματική καταπολέμηση των Ελληνοποιήσεων και τη συνολική ανάπτυξη του τομέα του κρέατος.

Ανάπτυξη συνεργειών Με την πρωτοβουλία της αυτή η ΕΔΟΚ αποβλέπει στην περαιτέρω στήριξη των υπηρεσιών του ΥΠΑΑΤ και του ΕΛΓΟ, όσον αφορά στους ελέγχους και την επιβολή κυρώσεων στους παραβάτες. Σκοπός μας είναι η ανάπτυξη συνεργειών που θα συντελέσουν στην τήρηση και συγκέντρωση επίκαιρων και αξιόπιστων στοιχείων και πληροφοριών από όλους τους κλάδους και στην αξιοποίησή τους για την αύξηση της αποτελεσματικότητας των ελέγχων στο πλαίσιο των κανόνων του υγιούς ανταγωνισμού μεταξύ όλων των επιχειρήσεων του τομέα κρέατος».

6/4/2017 1:24:10 μμ

20

επίκαιρα

Η λίστα με τα αγροκτηνοτροφικά προϊόντα που επιδοτούνται

Αναλυτικό κατάλογο με το ύψος των συνδεδεμένων ενισχύσεων, ανά είδος καλλιέργειας – εκτροφής, έδωσε στη δημοσιότητα ο ΟΠΕΚΕΠΕ. Όπως τονίζεται, οι συνδεδεμένες ενισχύσεις (αρ. 52 κανονισμού (ΕΕ) 1307/2013): - Χορηγούνται σε σημαντικούς τομείς με φθίνουσα παραγωγή, φυτικής και ζωικής παραγωγής.

- Το ύψος της χρηματοδότησης στους τομείς δεν είναι σταθερό κατά τη διάρκεια της προγραμματικής περιόδου.

- Η μοναδιαία τιμή υπολογίζεται κάθε έτος ανάλογα με τις επιλέξιμες εκτάσεις και τον αριθμό των επιλέξιμων ζώων, χωρίς υπέρβαση της ενδεικτικής τιμής.

- Η συνδεδεμένη ενίσχυση χορηγείται κατόπιν αιτήματος λήψης αυτής στην ΕΑΕ και ελέγχου τήρησης των όρων επιλεξιμότητας.

- Δεν χορηγείται παραπάνω από μια συνδεδεμένη ενίσχυση στην ίδια έκταση. Οι συνδεδεμένες με την αγροτική παραγωγή επιδοτήσεις για το 2017 ανέρχονται στα 190 εκατομμύρια ευρώ.

Συνδεδεμένες ενισχύσεις βάσει έκτασης - όροι επιλεξιμότητας 1. Σκληρός σίτος: ελάχιστη ποσότητα πιστοποιημένου σπόρου=12 κιλά/στρέμμα Πλαφόν 2017: 12.000.000€, Ενδεικτική τιμή 2017: 4,8€ ανά στρέμμα 2. Ρύζι: ελάχιστη παράδοση 4 τόνοι/εκτάριο έως 28/2/2018 Πλαφόν 2017: 7.811.531€, Ενδεικτική τιμή 2017: 25,7€/στρέμμα 3. Βιομηχανική ντομάτα: ελάχιστη παράδοση 50 τόνοι/εκτάριο από 01.06.2017 έως 30.11.2017 Πλαφόν 2017: 3.000.000€, Ενδεικτική τιμή 2017: 51,7€/στρέμμα 4. Πορτοκάλια χυμοποίησης: ελάχιστη παράδοση 7 τόνοι/εκτάριο από 01.01.2017 έως 31.12.2017 Πλαφόν 2017: 7.603.500€, Ενδεικτική τιμή 2017: 41,1€/στρέμμα 5.Ροδάκινα προς χυμοποίηση: ελάχιστη παράδοση 6 τόνοι/εκτάριο από 01.06.2017 έως 01.11.2017 Πλαφόν 2017: 2.929.324€, Ενδεικτική τιμή 2017: 16,5€/στρέμμα 6. Οσπρια ανθρώπινης κατανάλωσης: ορισμένες ποικιλίες Πλαφόν 2017: 4.882.207€, Ενδεικτική τιμή 2017: 29,6€/στρέμμα 7. Πρωτεϊνούχα κτηνοτροφικά ψυχανθή: ορισμένες ποικιλίες Πλαφόν 2017: 6.835.089€, Ενδεικτική τιμή 2017: 17,1€/στρέμμα 8. Σπόροι σποράς: Σύμβαση με σποροπαραγωγική • ορισμένες ποικιλίες

Πλαφόν 2017: 2.929.324€, Ενδεικτική τιμή 2017: 68,4€/στρέμμα 9. Σπαράγγια: ελάχιστη παράδοση 2,5 τόνοι/εκτάριο από 01.01.2017 έως 30.06.2017 Πλαφόν 2017: 950.000€, Ενδεικτική τιμή 2017: 50€/στρέμμα 10. Ζαχαρότευτλα: σύμβαση με ΕΒΖ και παράδοση έως 31.01.2018 Πλαφόν 2017: 6.835.089€, Ενδεικτική τιμή 2017: 51,1€/στρέμμα 11. Ροδάκινα προς χυμοποίηση: ελάχιστη παράδοση 6 τόνοι/εκτάριο από 01.06.2017 έως 01.11.2017 Πλαφόν 2017: 2.929.324€, Ενδεικτική τιμή 2017: 16,5€/στρέμμα 12. Κορινθιακή σταφίδα: ΠΕ Αχαΐας, Κορινθίας, Ηλείας, Μεσσηνίας Πλαφόν 2017: 5.000.000€, Ενδεικτική τιμή 2017: 35,2€/στρέμμα 13. Καρποί με κέλυφος: Αμυγδαλιές, φουντουκιές, καρυδιές, καστανιές & φιστικιές Πλαφόν 2017: 4.000.000€, Ενδεικτική τιμή 2017: 13,9€/στρέμμα 14. Μήλα Πλαφόν 2017: 4.000.000€, Ενδεικτική τιμή 2017: 47,7€/στρέμμα 15. Κρόκος Κοζάνης: ΠΕ Κοζάνης Πλαφόν 2017: 500.000€, Ενδεικτική τιμή 2017: 189,4€/στρέμμα 16. Πρωτεϊνούχα κτηνοτροφικά ψυχανθή: Μηδική, τριφύλλι Πλαφόν 2017: 25.809.281€, Ενδεικτική τιμή 2017: 27,3€/στρέμμα

Συνδεδεμένες ενισχύσεις βάσει ζωικού κεφαλαίου - όροι επιλεξιμότητας 1. Μεταξοσκώληκες: 20.000 αβγά/κουτί Πλαφόν 2017: 781.153€, Ενδεικτική τιμή 2017: 248€/κουτί 2. Θηλυκά βοοειδή: min 6 αγελάδες, ηλικίας 1,5 έως 12 ετών με γέννηση εντός 2017 Πλαφόν 2017: 36.336.635€, Ενδεικτική τιμή 2017: 149€/ζώο 3. Αίγες και προβατίνες: ελάχιστη παράδοση 4 τόνοι γάλα με συντελεστή 100 κιλά/ζώο Πλαφόν 2017: 50.978.015€, Ενδεικτική τιμή 2017: 11€/ζώο 4. Ειδική ενίσχυση για γεωργούς που εκτρέφουν βοοειδή, διέθεταν ειδικά δικαιώματα με βάση τον Καν. 73/2009, και δεν δηλώνουν επιλέξιμες εκτάσεις. Πλαφόν 2017: 2.820.000€, Ενδεικτική τιμή 2017: 235€/ΜΜΖ 5. Ειδική ενίσχυση για γεωργούς που εκτρέφουν αιγοπρόβατα, διέθεταν ειδικά δικαιώματα με βάση τον Καν. 73/2009, και δεν δηλώνουν επιλέξιμες εκτάσεις. Πλαφόν 2017: 560.000€, Ενδεικτική τιμή 2017: 35€/ζώο.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Epikaira 76 B.indd 14

6/4/2017 1:24:10 μμ

21

Αντιποίηση αρχής και προσπάθεια εξαπάτησης επιχειρήσεων τροφίμων Με συντονισμένες ενέργειες της Ελληνικής Αστυνομίας, του ΕΦΕΤ και υπευθύνων επιχειρήσεων τροφίμων, είχαν κατά το παρελθόν αντιμετωπισθεί φαινόμενα εγκληματικής συμπεριφοράς, κατά τις οποίες άτομα προσποιούμενα τους λειτουργούς του ΕΦΕΤ και, ενίοτε, ασκώντας εκφοβισμό, προσπάθησαν να εξαπατήσουν επιχειρήσεις τροφίμων και να αποσπάσουν χρήματα ή άλλα ωφελήματα. Με αφορμή νέα ανάλογα κρούσματα, που παρουσιάσθηκαν πρόσφατα σε διάφορα μέρη της Ελλάδας, ενημερώνουμε και πάλι όλους τους ενδιαφερομένους ότι οι ελεγκτές του ΕΦΕΤ, κατά τη διάρκεια οποιουδήποτε ελέγχου, ασχολούνται αποκλειστικά με τα ελεγκτικά τους καθήκοντα χωρίς να δίνουν πληροφορίες για το αποτέλεσμα του ελέγχου και βέβαια χωρίς να έχουν οποιασδήποτε μορφής δοσοληψία με τις εποπτευόμενες επιχειρήσεις τροφίμων. Οι ελεγκτές του ΕΦΕΤ είναι πάντοτε εφοδιασμένοι με υπηρεσιακή ταυτότητα και εντολή ελέγχου της υπηρεσίας μας, τις οποίες επιδεικνύουν υποχρεωτικά όταν προσέρχονται για έλεγχο. Ο ελεγχόμενος δικαιούται να καταγράψει τα στοιχεία του ελεγκτή σε κάθε περίπτωση, ειδικά αν υποψιαστεί περιστατικό αντιποίησης αρχής, απάτης, εκβίασης κ.λπ.

Συνάντηση του Υφυπουργού Β. Κόκκαλη με τη Νέα Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος

Συνάντηση με τον Πρόεδρο και Μέλη της Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος πραγματοποίησε αρχές Μαρτίου ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Βασίλης Κόκκαλης. Στη συνάντηση συζητήθηκαν τα προβλήματα του κλάδου της χοιροτροφίας. Ο Πρόεδρος κ. Ιωάννης Μπούρας αναφέρθηκε στο μείζον θέμα των παράνομων ελληνοποιήσεων κρεάτων και ζήτησε την εφαρμογή των ισοζυγίων στα σημεία τυποποίησης και την αναγραφή της χώρας προέλευσης στις ταμειακές μηχανές των σημείων πώλησης. Πρότεινε επίσης τη ρύθμιση των ληξιπρόθεσμων ενυπόθηκων και εγγυημένων από το Ελληνικό δημόσιο δανείων. Ο Υφυπουργός κ. Κόκκαλης ενημέρωσε ότι για το θέμα των παράνομων ελληνοποιήσεων αναμένεται προς υπογραφή η ανάλογη Κοινή Υπουργική Απόφαση. Σε ότι αφορά τη ρύθμιση των δανείων, υπάρχει ήδη νομοσχέδιο σε διαβούλευση θα υπάρχουν σύντομα ανακοινώσεις.

Epikaira 76 B.indd 15

Εφιστούμε για άλλη μία φορά την προσοχή στις συναφείς με τα τρόφιμα επιχειρήσεις και επαγγελματικές οργανώσεις, σε περίπτωση ανάλογων φαινομένων να απευθύνονται άμεσα στο Αστυνομικό Τμήμα της περιοχής τους καταγγέλλοντας το συμβάν και να κοινοποιούν άμεσα το γεγονός στην αντίστοιχη Περιφερειακή Διεύθυνση του ΕΦΕΤ ή στο γραφείο Προέδρου του ΕΦΕΤ στην Κεντρική Υπηρεσία, ιδιαίτερα όταν διαπιστώνουν ότι δεν πληρούνται οι προϋποθέσεις ελέγχου και δεν πιστοποιείται η ιδιότητα του ελεγκτή του ΕΦΕΤ ή όταν τους ζητείται οποιαδήποτε συναλλαγή στο όνομα της Διοίκησης ή των στελεχών του ΕΦΕΤ.

Αγνά & Φρέσκα

Aναζητήστε τα προϊόντα µας µε αυτό το σήµα σε επιλεγµένα σηµεία σε όλη την Αττική

Τηλ: 210-6645053 Email: kot-mora@otenet.gr www.kotopoulamoraitis.gr

ISO 22000:2005 (HACCP) ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΥΤΩΝ

6/4/2017 1:24:12 μμ

22

επίκαιρα

Η SOPEXA ανέλαβε την ευρωπαϊκή καμπάνια «Meet the Lamb»

Η Sopexa Ελλάδας ανέλαβε την υλοποίηση των δράσεων προώθησης του ελληνικού αρνιού μέσω του ευρωπαϊκού Προγράμματος «MEET THE LAMB» για λογαριασμό της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ) έπειτα από ανοιχτό διαγωνισμό. Το πρόγραμμα συγχρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση, είναι τριετές κι έχει συνολικό προϋπολογισμό 3.200.000€ για δράσεις στις αγορές της Ελλάδας, της Ισπανίας και της Ιταλίας. Η Sopexa, μέσα από τη τεχνογνωσία και τη γνώση του κλάδου του κρέατος, θα αναπτύξει μία καινοτόμα στρατηγική με σκοπό την ένταξη του προϊόντος στην καθημερινή διατροφή των καταναλωτών αναδεικνύοντας νέες χρήσεις για το πρόβειο κρέας μέσω της δημιουργίας νέων κοπών και συνταγών. Η καμπάνια στοχεύει να επαναφέρει το αρνί ως κυρίαρχο κρέας στο τραπέζι των καταναλωτών μέσω ενεργειών που θα αποκαταστήσουν τις λανθασμένα αρνητικές απόψεις και την έντονη εποχικότητα της κατανάλωσης ενώ παράλληλα θα ενημερώνουν για την υψηλή διατροφική του αξία και θα εκσυγχρονίσουν την εικόνα του στις χώρες-στόχος. Οι δράσεις βασίζονται σε ένα mix 360ο, το οποίο συνδυάζει ενημέρωση, προώθηση και ανάδειξη του προϊόντος, διαφήμιση, εκδηλώσεις προς επαγγελματίες και καταναλωτές, ενέργειες στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, δημιουργία εξειδικευμένων υλικών καθώς Βίκυ Κωστοπούλου, και συμμετοχή στις κομβικές εκδιευθύντρια Sopexa Ελλάδος θέσεις του κλάδου του Τροφίμου.

Καμπάνια εθνικής σημασίας Η Sopexa Ελλάδας αντιλαμβάνεται πλήρως την εθνική σημασία που έχει η συγκεκριμένη καμπάνια για το σύνολο του κλάδου και συνολικά για τον πρωτογενή τομέα της χώρας. Με αυτή τη σκέψη, η Διευθύντρια της εταιρείας Βίκυ Κωστοπούλου υπενθυμίζει ότι «ο κλάδος της αιγοπροβατοτροφίας συμβάλλει καθοριστικά στη διατήρηση του κοινωνικού ιστού στην ελληνική ύπαιθρο, αξιοποιώντας τις ορεινές και μειονεκτικές εκτάσεις και δηλώνει ότι «μέσω της ευρωπαϊκής καμπάνιας, θα αναδείξουμε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της εθνικής μας παραγωγής και θα δώσουμε σε αυτό το ξεχωριστό προϊόν μια σημαντική θέση στο τραπέζι των Ευρωπαίων καταναλωτών». Η Sopexa - εταιρεία μάρκετινγκ και επικοινωνίας - έχει πολυετή εμπειρία στις εκστρατείες διεθνούς εμβέλειας για την προώθηση προϊόντων του αγροδιατροφικού τομέα ενώ εξειδικεύεται στον στρατηγικό σχεδιασμό και την υλοποίηση ευρωπαϊκών προγραμμάτων με στόχο την ανάδειξη και την εξάπλωση προϊόντων στις διεθνείς αγορές. Διαθέτει ένα διεθνές δίκτυο 30 γραφείων σε 26 χώρες.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Epikaira 76 B.indd 16

6/4/2017 1:24:15 μμ

23

Συνάντηση της ‘Ενωσης Εμπόρων Κρέατος & Ζ.Ζ.Μ.Θ.Θ. με τον Γενικό Γραμματέα της U.E.C.B.V Το Σάββατο 25 Φεβρουαρίου 2017 πραγματοποιήθηκε στα γραφεία της ΄Ενωσης Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας – Θράκης – Θεσσαλίας προγραμματισμένη συνάντηση με τον Γενικό Γραμματέα της ‘Ευρωπαϊκής Ενωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων (U.E.C.B.V) κ. J. – L. Meriaux. Η συνάντηση πραγματοποιήθηκε σε θετικό κλίμα παρουσία του Δ.Σ. της ‘Ενωσης και πλήθους εμπόρων – μελών του σωματείου και ακολούθησε συζήτηση, στην οποία εκτέθηκαν η συνέχιση της συνεργασίας μεταξύ των δύο φορέων, οι μελλοντικές δράσεις και η ενδυνάμωση της ελληνικής παρουσίας στις ομάδες διαλόγου, που πραγματοποιούνται τακτικά στις Βρυξέλλες. Συζητήθηκαν ακόμη εκτενώς και θέματα που απασχολούν ειδικότερα τον κλάδο του κρέατος και την ελληνική αγορά. Ο κ. Meriaux ενημερώθηκε από τον Πρόεδρο του Δ.Σ. κ. Ιωάννη Τσέρνο ενδελεχώς για την τρέχουσα κατάσταση στην ελληνική αγορά και τα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος του κρέατος, τόσο από την υπαγωγή του εμπορίου των ζώντων ζώων στο συντελεστή Φ.Π.Α 24%, όσο και από την χωρίς καμία ανταποδοτικότητα εισφορά 0,2% επί όλων των αγορών κρέατος υπέρ του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ,

καθώς επίσης και για τις ενέργειες της ‘Ενωσης μετά την πρόσφατη έκδοση της σχετικής νέας υπουργικής απόφασης.

Νέα επένδυση της STOHOS Foods με την σφραγίδα της ΒΑΜΒΑΚΑΣ Βιομηχανικός Εξοπλισμός ΑΕ Η STOHOS Food Stories, με περισσότερο από 30 χρόνια προσφοράς ποιοτικών και καινοτόμων προϊόντων στο χώρο των κρεατοσκευασμάτων, σε συνεργασία με το τμήμα τροφίμων της εταιρείας ΒΑΜΒΑΚΑΣ Βιομηχανικός Εξοπλισμός ολοκλήρωσε με επιτυχία την εγκατάσταση μίας υπερσύγχρονης μηχανής συσκευασίας Τray - Sealing, του Ισπανικού οίκου ULMA Packaging. Η ULMA TAURUS 300, Tray Sealing τελευταίας τεχνολογίας, είναι κατάλληλη για Skin εφαρμογές σε προδιαμορφωμένους περιέκτες, ενώ παράλληλα μπορεί να γίνει και συσκευασία με χρήση αδρανούς αερίου με περιμετρική συγκόλληση. Η λύση αυτή πέραν του ότι προσφέρει άριστη εμφάνιση των προϊόντων, εξασφαλίζει και τη διατήρηση της υψηλότατης ποιότητας των κρεατοσκευασμάτων της STOHOS Food Stories. Οι νέες συσκευασίες των προϊόντων παρουσιάστηκαν στην έκθεση Food Expo στο Metropolitan Expo και άφησαν τις καλύτερες εντυπώσεις στους τελικούς καταναλωτές και στους ειδικούς του χώρου και πολύ σύντομα όλα τα προϊόντα θα βρίσκονται στα ράφια της αγοράς για το καταναλωτικό κοινό. Η άριστη συνεργασία των δύο εταιρειών STOHOS Foods Stories Λεοντζίνη Ι. Α.Ε. και ΒΑΜΒΑΚΑΣ Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.

Epikaira 76 B.indd 17

απέδωσε το καλύτερο αποτέλεσμα! Η Βαμβακάς επισφραγίζει για ακόμη μία φορά τη συμβολή της στις καινοτόμες συσκευασίες κρεατοσκευασμάτων με σκοπό την ανάδειξη Ελλήνων παραγωγών και ελληνικών προϊόντων τόσο στην τοπική όσο και στην παγκόσμια αγορά.

6/4/2017 1:24:18 μμ

24

επίκαιρα

Η Daikin συνεργάζεται με το CERN στον τομέα της ψύξης Hadron Collider) στα γαλλοελβετικά σύνορα κοντά στη Γενεύη. Ο επιταχυντής βρίσκεται σε τούνελ 100 μέτρων υπογείως του CERN, έχει μήκος 27 χιλιόμετρα και χρησιμοποιείται για να επιταχύνει δέσμες σωματιδίων σε υψηλές ταχύτητες πριν προγραμματιστούν για σύγκρουση. Μέσω αυτής της διαδικασίας, οι επιστήμονες αντλούν πληροφορίες σχετικά με θεμελιώδεις νόμους της φύσης αλλά και σχετικά με τον τρόπο αλληλεπίδρασης των σωματιδίων.

Πρώτη επιλογή οι ψύκτες Daikin

Η Daikin, εταιρεία ηγέτης στην παροχή λύσεων κλιματισμού, συνεχίζει για 6η συνεχή χρονιά την παροχή, προμήθεια και συντήρηση ψυκτικών μονάδων στο CERN. Στο πλαίσιο της ανανέωσης συμβολαίου για φέτος, αναμένεται να πραγματοποιηθούν νέες εγκαταστάσεις τους επόμενους μήνες.

To εργαστήριο CERN ιδρύθηκε το 1954 και κάθε χρόνο υποδέχεται σχεδόν 13.000 επιστήμονες και μηχανικούς που εκπροσωπούν 399 πανεπιστήμια και ερευνητικά κέντρα από 22 κράτη μέλη, ενώ αποτελεί και σημείο συνάντησης για τα περίπου 3.000 μέλη του προσωπικού. Επιστήμονες, μηχανικοί, και τεχνικοί κατασκευάζουν και θέτουν σε λειτουργία επιταχυντές, ανιχνευτές και την απαραίτητη υπολογιστική υποδομή ώστε να εξετάσουν τη θεμελιώδη δομή του σύμπαντος. Το CERN που έχει αναγνωριστεί για τις επαναστατικές επιστημονικές έρευνές του, αποτελεί τη γενέτειρα του Παγκόσμιου Ιστού και το μέρος που φιλοξενεί τον Μεγάλο Επιταχυντή Αδρονίων (Large

Το μέγεθος της εγκατάστασης και της λειτουργίας του απαιτεί ψύξη σε ασυνήθιστα χαμηλές θερμοκρασίες και απόλυτη ακρίβεια στον υπολογισμό αυτών. Οι ψύκτες της Daikin αποτελούν την πρώτη επιλογή για το CERN, χάρη στην ευρεία γκάμα τους: από συμπιεστές μικρής ψυκτικής ισχύος, μονάδες σχεδόν αθόρυβες μέχρι προϊόντα inverter υψηλής απόδοσης. Μέχρι σήμερα, η Daikin είναι ο προμηθευτής 25 ψυκτών που ξεπερνούν τις 20.000 KW σε συνολική ψυκτική ισχύ. Οι ψύκτες της Daikin προσφέρουν υψηλή τεχνολογία ψύξης για σειρά πειραμάτων που διεξάγονται αυτή την περίοδο στα εργαστήρια του CERN. Για παράδειγμα, έξι υδρόψυκτοι φυγοκεντρικοί ψύκτες παρέχουν παγωμένο νερό για το σύστημα κλιματισμού του υπόγειου τούνελ όπου είναι εγκατεστημένος ο Μεγάλος Επιταχυντής Αδρονίων. «Η συνεργασία μας με τη Daikin τα τελευταία 5 χρόνια αποτελεί μια εποικοδομητική εμπειρία για το CERN. Οι ψύκτες της Daikin έχουν αποδειχθεί αξιόπιστες μηχανές, καλύπτοντας τις εξειδικευμένες ανάγκες των εφαρμογών του CERN» δηλώνει ο Anders Andersen, υπεύθυνος του Τμήματος Ψύξης και Εξαερισμού του CERN.

Η ρύθμιση των δανείων συζητήθηκε στη συνάντηση του Β. Κόκκαλη με τους πτηνοτρόφους Συνάντηση με τον Πρόεδρο και Μέλη της Πανελλήνιας Ένωσης Πτηνοτρόφων Παραγωγών πραγματοποίησε στις 16 Μαρτίου ο Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Βασίλης Κόκκαλης. Στη συνάντηση συζητήθηκαν τα προβλήματα του κλάδου της πτηνοτροφίας και κυρίως η μη εξυπηρέτηση των δανείων με την εγγύηση του Ελληνικού Δημοσίου που χορηγήθηκαν στους πτηνοτρόφους για την αντιμετώπιση της γρίπης των πτηνών αλλά και για την διευκόλυνση αγοράς ζωοτροφών. Ο Πρόεδρος κ. Απόστολος Ζιώγας ζήτησε τη μακροχρόνια ρύθμιση όλων των δανείων των πτηνοτρόφων παραγωγών με χαμηλό επιτόκιο. Ο Υφυπουργός κ. Β. Κόκκαλης ενημέρωσε ότι για το θέμα της ρύθμισης των δανείων των αγροτών και κτηνοτρόφων, υπάρχει ήδη νομοσχέδιο σε διαβούλευση και σύντομα θα υπάρξουν ανακοινώσεις.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Epikaira 76 B.indd 18

6/4/2017 1:24:24 μμ

25

SingularLogic: Επιτυχής υλοποίηση έργου πληροφορικής για το Regency Casino Θεσσαλονίκης Ένα νέο έργο πληροφορικής, υλοποίησε πρόσφατα η SingularLogic για το Regency Casino Θεσσαλονίκης, μέλος του ομίλου Regency Enternaintment, που δραστηριοποιείται στον κλάδο παροχής υπηρεσιών καζίνο και φιλοξενίας στην Ελλάδα. Το έργο περιλάμβανε την προμήθεια των εφαρμογών Galaxy One Touch Retail και Galaxy Restaurant, την προμήθεια mobile PoS, τη σύνδεση με το SingularLogic ERP σύστημα, το σύστημα CRM/ Loyalty και το σύστημα υποδοχής που διέθετε η επιχείρηση, την ανάπτυξη custom εφαρμογών καθώς και υπηρεσίες προσαρμογής, παραμετροποίησης, εγκατάστασης, εκπαίδευσης, δοκιμαστικής λειτουργίας και υποστήριξης. Το νέο πληροφοριακό σύστημα, στόχο είχε να καλύψει τη διαχείριση πωλήσεων σε πολλαπλούς και διαφορετικούς χώρους, όπως bar, κατάστημα λιανικής πώλησης, αίθουσα παιγνίων, πολυχώρο θεαμάτων και εστιατόρια, την επικοινωνία μεταξύ ετερογενών συστημάτων (Casino CRM / Loyalty, σύστημα υποδοχής, ERP), την εκτέλεση τιμολογιακής πολιτικής, την on line πληροφόρηση και την κάλυψη ιδιαίτερων απαιτήσεων με την υλοποίηση custom εφαρμογών. Τα οφέλη που απολαμβάνει σήμερα το Regency Casino Θεσσαλονίκης επικεντρώνονται:

Epikaira 76 B.indd 19

Στη μείωση της πολυπλοκότητας για τους χειριστές και στην άμεση λήψη ολοκληρωμένης και ενιαίας πληροφόρησης της διοίκησης, στην κάλυψη ιδιαίτερων διαχειριστικών και λειτουργικών αναγκών που δημιουργούνται στα σημεία πώλησης των μπαρ με αποτέλεσμα την ταχύτητα στις συναλλαγές, την ελαχιστοποίηση των αναμονών, την ασφάλεια των συναλλαγών κ.α., στην αύξηση της ευελιξίας μέσω διασύνδεσης με το CRM και στην προσωποποίηση των υπηρεσιών της επιχείρησης, με απώτερο σκοπό την καλύτερη εξυπηρέτηση του πελάτη. Ο κ. Κ. Δεληγιάννης, Διευθυντής Πληροφορικής του Regency Casino Θεσσαλονίκης ανέφερε σχετικά: «Η επιλογή της SingularLogic, έγινε με γνώμονα την τεχνογνωσία που διαθέτει η εταιρεία σε λύσειs Retail, τη διαθεσιμότητα των πόρων της, του ανταγωνιστικού κόστους κτήσης και συντήρησης της λύσης καθώς και την ευελιξία που έχει στην υλοποίηση νέων απαιτήσεων. Η λύση που μας παρασχέθηκε, μας δικαίωσε απόλυτα για την επιλογή μας».

6/4/2017 1:24:24 μμ

26

αφιέρωμα

Βιτρίνες και ψυκτικοί θάλαμοι

Τα δύο «δυνατά χαρτιά» του κρεοπωλείου

Δ

ΑΠΟ ΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ύο καθοριστικοί παράγοντες για την εύρυθμη λειτουργία ενός κρεοπωλείου είναι οι βιτρίνες και οι ψυκτικοί θάλαμοι. Οι επαγγελματίες κρεοπώλες που σέβονται και αγαπούν τη δουλειά τους αλλά και τους πελάτες τους γνωρίζουν καλά τη σημασία της προβολής των προϊόντων τους μέσω βιτρινών αλλά και της σωστής τους διατήρησης – συντήρησης μέσω των ψυκτικών θαλάμων. Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια και με βάση τις επιταγές της νομοθεσίας οι επαγγελματίες σπεύδουν να εξοπλίσουν τα κρεοπωλεία τους με ό,τι καλύτερο κυκλοφορεί στην αγορά. Και είναι αλήθεια ότι οι προτάσεις και τα προϊόντα προβολής και συντήρησης ενός ευπαθούς προϊόντος, όπως είναι το κρέας, είναι πολλές και προσαρμοσμένες τόσο στις ανάγκες των επιχειρήσεων όσο και των καταναλωτών. Ας μην ξεχνάμε ότι οι απαιτήσεις για την έκθεση και αποθήκευση-διατήρηση των προϊόντων, σύμφωνα με τον Οδηγό Υγιεινής, είναι αρκετές και συχνά αυστηρές.

Βιτρίνες ‘Οσον αφορά τις βιτρίνες οι απαιτήσεις που πρέπει να τηρούν είναι οι εξής: Καταρχάς πρέπει να εξασφαλίζουν τις ίδιες συνθήκες θερμοκρασίας που ισχύουν και για τα ψυγεία. Στις βιτρίνες ελέγχονται: οι θερμοκρασίες ψύξης- κατάψυξης καθώς και το ακέραιο των συσκευασιών και οι ημερομηνίες λήξης του προσυσκευασμένου – κατεψυγμένου κρέατος. Τις ώρες που τα καταστήματα είναι κλειστά, οι βιτρίνες έκθεσης πρέπει να κλείνουν με πλαστικές πόρτες για να διατηρείται η θερμοκρασία σε χαμηλά επίπεδα.Η έκθεση κρέατος, πουλερικών και παραπροϊόντων προτείνεται να γίνεται σε διαφορετική βιτρίνα έκθεσης (ξεχωριστές βιτρίνες). Αν η έκθεση πραγματοποιείται στην ίδια

βιτρίνα έκθεσης, τότε πρέπει να υπάρχει σαφής διαχωρισμός μεταξύ των προϊόντων (εσωτερικά διαχωριστικά από πλεξιγκλάς ή ανοξείδωτο ή πλαστικό υλικό). Απαγορεύεται η πώληση ασυσκεύαστων έτοιμων προς κατανάλωση προϊόντων (π.χ. θερμικά επεξεργασμένων αλλαντικών) στις ίδιες βιτρίνες με το νωπό κρέας ή τα πουλερικά.

Ψυκτικοί θάλαμοι Κάθε επιχείρηση λιανικής πώλησης κρέατος και πουλερικών πρέπει να έχει τουλάχιστον έναν ψυκτικό θάλαμο, διαστάσεων ανάλογων με τη δυναμικότητα της επιχείρησης, ο οποίος πρέπει να είναι κατάλληλα διαμορφωμένος και εξοπλισμένος για τη διατήρηση της κατάλληλης θερμοκρασίας των προϊόντων. Ο κατάλληλος ψυκτικός μηχανισμός πρέπει να εξασφαλίζει τη διατήρηση της θερμοκρασίας κατώτερης από τους 7oC για το κρέας, για τα παραπροϊόντα (πχ. συκώτια) στους 3oC και στους 4oC για τα πουλερικά. Για την καλύτερη διατήρηση του κρέατος, προτείνεται η θερμοκρασία των ψυγείων να κυμαίνεται από 2 έως 4 oC. Ο εξοπλισμός στους χώρους ψύξης νωπών σφάγιων (γάντζοι ανάρτησης, τσιγκέλια) πρέπει να είναι ανοξείδωτος. Οι χώροι αποθήκευσης – συντήρησης του κρέατος ή των πουλερικών (ψυγεία, ψυκτικοί θάλαμοι, καταψύξεις) πρέπει να διαθέτουν θερμόμετρο για τον έλεγχο της θερμοκρασίας τους. Θα πρέπει να υπάρχει ικανή και επαρκής απόσταση ανάμεσα στα αποθηκευμένα σφάγια /ή κρέατα για την καλύτερη λειτουργία των ψυκτικών θαλάμων και ψύξη τους. Τέλος, ο καθαρισμός, η απολύμανση και ο έλεγχος καλής λειτουργίας των ψυκτικών θαλάμων και ψυγείων κατά την μεταφορά, αποθήκευση και έκθεση (τα τρία στάδια της «αλυσίδας ψύχους») των προϊόντων, είναι πρωταρχικής σημασίας για την διάθεση στο καταναλωτικό κοινό υγιεινού και ασφαλούς προϊόντος.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Afieroma Anoigma 76.indd 2

6/4/2017 10:37:36 πμ

ADVANCED CONSTRUCTION MATERIALS

Οι ειδικοί στο...

...Βιοµηχανικό Πλακάκι

Ευστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε. Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 F. 210 9763709 E. info@acm.gr S. www.acm.gr Afieroma Anoigma 76.indd 3

6/4/2017 10:37:37 πμ

28

αφιέρωμα

ΑΦΟΙ ΚΥΡΙΑΚΟΥ ΕΠΕ / COOL - K

Κατασκευή ψυκτικών θαλάμων κατάψυξης, συντήρησης, τούνελ κατάψυξης και spiral freezer Η εταιρεία Αφοί Κυριάκου ΕΠΕ ειδικεύεται στην κατασκευή ψυκτικών θαλάμων κατάψυξης, συντήρησης, τούνελ κατάψυξης και spiral freezer. Στους θαλάμους αποθηκεύονται κρέας νωπό ή κατεψυγμένο, αλλαντικά, τυροκομικά, όλων των ειδών οπωρολαχανικά, φρούτα, προϊόντα ζύμης – σφολιάτες, αλιεύματα, παγωτό, είδη αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής κ.α. Οι ψυκτικοί θάλαμοι μπορούν να κατασκευαστούν σε οποιαδήποτε επιθυμητή διάσταση σύμφωνα με το διαθέσιμο χώρο και ανάλογα με τις απαιτήσεις αποθήκευση του προϊόντος. Φέρουν πόρτα ανοιγόμενη ή συρόμενη σε οποιαδήποτε διάσταση επιθυμεί ο πελάτης. Τοποθετείται επίσης ο κατάλληλος μηχανολογικός και ηλεκτρολογικός εξοπλισμός (αεροψυκτήρας, ψυκτικό μηχάνημα, ηλεκτρικός πίνακας), ώστε να παραδοθεί σε πλήρη λειτουργία Turn Key Project. Επίσης, υπάρχει δυνατότητα σύνδεσης του ψυκτικού θαλάμου με σύστημα καταγραφής θερμοκρασιών (παρακολούθηση μέσω Η/Υ ή USB) και σύστημα ειδοποίησης alarm (τηλεφωνική ή ηχητική ειδοποίηση) σε περίπτωση μη επιθυμητής ένδειξης. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ: 210 96 47 961, 210 96 47 725 • Email: cool-k@cool-k.gr • Site: www.cool-k.gr

MELCAL ΑΕΒΕ

Βιτρίνα Borneo Bronz, κατάλληλη για κρέας, τυριά, αλλαντικά και αλίπαστα Η εταιρεία Melcal ΑΕΒΕ με την πολυετή πείρα και το έμπειρο προσωπικό της, είναι δίπλα στους συνεργάτες της για να τους βοηθήσει να διαλέξουν την καλύτερη λύση μέσα από την μεγάλη γκάμα προϊόντων της στον τομέα του κρεοπωλείου. Αναλαμβάνει τη μελέτη, τον σχεδιασμό, την τοποθέτηση και εγκατάσταση των ψυγείων, ψυκτικών θαλάμων και ανοξείδωτων κατασκευών από το άρτια εκπαιδευμένο τεχνικό προσωπικό της. Μερικοί από τους πελάτες της είναι: Αφοί Ανδριόπουλοι, Καλαμβόκη ΑΕΒΕ, Παπαμάνος ΑΕ (Ιωάννινα) και άλλοι. Στο παρόν αφιέρωμα παρουσιάζει τη βιτρίνα Borneo Bronz, η οποία είναι κατάλληλη για κρέας, τυριά, αλλαντικά, αλίπαστα. Βγαίνει σε πολλές διαστάσεις (935χιλ-3750χιλ+) και διαθέτει γωνίες ανοικτές και κλειστές είτε 90ο είτε 45ο. Είναι εσωτερικά εξ’ ολοκλήρου ανοξείδωτη, το εμπρός κουρμπαριστό κρύσταλλο είναι ασφαλείας (tempered) και ανοίγει με υδραυλική υποβοήθηση. Η μόνωση είναι από πολυουρεθάνη 40kg/m3. Η εμπρός διακόσμηση μπορεί να βαφτεί σε ό,τι χρώμα επιθυμεί ο πελάτης. Για περισσότερες πληροφορίες: Tηλ.: 210 5594670 • Εmail: info@melcal.gr • Site: www.melcal.gr

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Afieroma 76.indd 2

6/4/2017 10:57:33 πμ

29

ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ

Ψυγείο – Βιτρίνα Vertical για τη συντήρηση αλλαντικών και κρεάτων Η εταιρεία Τροχίδης ΟΕ συνεχίζει εδώ και 43 χρόνια να κατασκευάζει ιδανικές βιτρίνες προβολής κρέατος, αλλαντικών, τυριών με σκοπό την ανάδειξη και την σωστή συντήρηση των προϊόντων, στις αυξημένες απαιτήσεις του σύγχρονου επαγγελματία . Το ψυγείο - βιτρίνα Vertical διαθέτει τα εξής χαρακτηριστικά: Άνετο χώρο προβολής προϊόντων με καθαρό εσωτερικό βάθος 88 cm • Η λειτουργία ψύξης της βιτρίνας συντήρησης γίνεται με βεβιασμένη κυκλοφορία του αέρα • Θερμοκρασία που ρυθμίζεται από + 1 εως + 8 (ºC) • Αυτόματη ηλεκτρονική απόψυξη • Φωτισμός εσωτερικά / εξωτερικά • Αντιθαμβωτικό σύστημα εμπρός κρυστάλλων • Είναι διαθέσιμη με ή χωρίς ψυχόμενη αποθήκη φυσικής κυκλοφορίας • Πάσο σερβιρίσματος ανοξείδωτο, φάρδος 28 cm • Πλαϊνά πάνελ πολυουρεθάνη επενδυμένα με PVC VACCUM • Υπάρχει ενσωματωμένο όργανο ένδειξης και ρύθμισης θερμοκρασίας με ηλεκτρονικό θερμοστάτη –θερμόμετρο • Έχει δυνατότητα ενιαίου ίσιου ψυγείου έως και 4m και γωνίας (εσωτερικής και εξωτερικής 90°) • Επιλογή του χρωματισμού • Εμπρός κρύσταλλα κάθετα ανοιγόμενα με σύστημα ανύψωσης για τον καθαρισμό και την σωστή υγιεινή • Το ψυκτικό μοτέρ μπορεί να είναι απομεμακρυσμένο ή ενσωματωμένο. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 23940 52700 • Email: info@trochidis.gr • Site: www.trochidis.gr CrazySouvle.pdf 1 28/3/2017 12:54:23 μμ

Σουβλακοµηχανή για σουβλάκι 10 διαφορετικών τύπων σουβλακίου έως 1500 τεµαχίων /ώρα, πλακέ και τετράγωνου. Όλα οι τύποι κατασκευάζονται από την ίδια µηχανή µε νωπό κρέας, χωρίς πρόψυξη. Οι λειτουργίες που εκτελεί είναι προτρύπηµα του κρέατος και πέρασµα του ξυλακίου χωρίς προηγουµένως να γεµίσουµε µήτρα. Ιταλικής κατασκευής προσαρµοσµένη στις ανάγκες µεγάλων κρεοπωλείων και µικρών εργαστηρίων κρέατος.

C

M

Y

CM

MY

ΦΟΥΝΤΟΥΚΑΣ ΘΕΟ∆ΩΡΟΣ

CY

CMY

K

Μύλοι 5, Νέα Ευκαρπία, Θεσσαλονίκη, Τ.Θ. 51538 Τηλ: 2310 227642 Fax: 2310 311886 www.crazysouvle.gr Email: info@crazysouvle.gr

Afieroma 76.indd 3

6/4/2017 10:57:38 πμ

30

αφιέρωμα

OSCAR HELLAS OE

Νέα όρθια βιτρίνα κρεάτων Dione Twin Doors Η όρθια βιτρίνα κρεάτων Dione Twin Doors είναι η νέα πρόταση της εταιρείας Oscar Hellas. Ενόψει του Πάσχα η όρθια βιτρίνα κρεάτων είναι η καλύτερη πρόταση για τα κρεμαστά προϊόντα στη βιτρίνα των κρεοπωλείων. Περιλαμβάνει: Ανοιγόμενες γυάλινες πόρτες με κάθετο φωτισμό • Τέσσερις (4) σειρές ράφια και από τις δύο πλευρές του ψυγείου ή μπάρες για τη δυνατότητα τοποθέτησης κρεμαστών προϊόντων • Με ενσωματωμένο ψυκτικό μηχάνημα ή με ψυκτική εξωτερική εγκατάσταση. Είναι διαθέσιμο στη εξωτερική διάσταση: 102cm Χ 120cm Χ 205cm. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 23210 75880, 23210 75890 • Email: info@oscar-hellas.gr • Site: www.oscar-hellas.gr

Σ. ΚΥΡΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. / CRYOART

Βιτρίνα κοπής “President” και “President Sphera” για ιδανική προβολή προϊόντων Η εταιρεία “Cryoart” Σ. Κυρκιώτης & Σία Ο.Ε. λειτουργεί από το 1995 με έδρα της την Θεσσαλονίκη. Αναπτύχθηκε σταθερά σε μια από τις πιο κορυφαίες και εξειδικευμένες εταιρείες στο χώρο. Αντιπροσωπεύει την ιταλική εταιρεία επαγγελματικών ψυγείων PastorFrigor καθώς και επώνυμους ευρωπαϊκούς οίκους ψυγείων. Δραστηριοποιείται στον τομέα των ψυκτικών συστημάτων και εγκαταστάσεων καθώς και στον τομέα της εμπορικής και βιομηχανικής ψύξης. Διεκπεραιώνει ανακαινίσεις καταστημάτων, μεταφορές και ανακαινίσεις ψυχοστασίων,παρέχει πλήρη εξοπλισμό καταστημάτων, ψυκτικούς θαλάμους, καταγραφή θερμοκρασιών, συντηρήσεις και τεχνική υποστήριξη 24ου βάσεως. Στο παρόν αφιέρωμα η εταιρεία “Cryoart” Σ. Κυρκιώτης & Σία Ο.Ε. παρουσιάζει τη βιτρίνα κοπής “President”. Σχεδιάστηκε για την προβολή και πώληση κρεάτων, αλλαντικών και γαλακτοκομικών προϊόντων καθώς και για διάφορα προϊόντα delicatessen. Διαστάσεις που διατίθεται: 937, 1250, 1875, 2500, 3125 & 3750mm καθώς και σε εσωτερικές ή εξωτερικές γωνίες 90 & 135o. Τα επίπεδα θερμαινόμενα τζάμια προβολής, ανοιγόμενα από κάτω προς τα επάνω με αμορτισέρ, τα πανοραμικά πλαινά και ο παρεχόμενος φωτισμός με διπλές λάμπες led, παρέχουν την τέλεια ορατότητα των προϊόντων. Οι επιφάνειες προβολής, το προφίλ του αεροψυκτήρα και ο πάγκος εργασίας είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Η βιτρίνα “President Sphera”, αποτελεί μια επιπλέον έκδοση που σχεδιάστηκε για την ενίσχυση προβολής των προϊόντων σε ένα μοναδικό σημείο της βιτρίνας. Έχει ανοξείδωτο περιστρεφόμενο καλάθι για την εύκολη πρόσβαση των προϊόντων από μπροστά. Διατίθεται σε 2 διαστάσεις: 937 & 1250mm. Σχεδιάστηκε με μια ειδική δομή, με κυκλικά ανοιγόμενα τζάμια και ένα ημικύκλιο, το οποίο προεξέχει συγκριτικά με την υπόλοιπη βιτρίνα. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 2310 700622, 210 2801907 • Email: cryoinfo@cryoart.gr, athens@cryoart.gr • Site: www.cryoart.gr

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Afieroma 76.indd 4

6/4/2017 10:57:39 πμ

Thalamodomi_KTX.pdf 1 3/4/2017 2:42:29 μμ

ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ

»∆ηµιουργήστε συνθήκες αρκτικής... στον θάλαµο σας µε την τεχνογνωσία της ΘΑΛΑMΟ∆ΟΜΗΣ

Κατασκευή ψυκτικών θαλάμων, ψυγείων και χώρων επεξεργασίας τροφίμων Η εταιρεία Κ. Τσοτρίδης - Κ. Κατσιάνος ΟΕ με διακριτικό τίτλο Θαλαμοδομή διαθέτει άριστη κατασκευαστική τεχνογνωσία, επιλέγει με συνέπεια και αίσθημα ευθύνης τα υλικά που χρησιμοποιεί και φροντίζει αυτά να πληρούν τις προδιαγραφές που ορίζουν οι υγειονομικές υπηρεσίες. Καταγράφει επαγγελματική δραστηριότητα τόσο πανελλαδικά, όσο και στο εξωτερικό. Έχοντας οργανώσει ένα πλήρες δίκτυο από συνεργάτες πτυχιούχους ψυκτικούς παρέχει ολοκληρωμένες υπηρεσίες πάνω στη σωστή διατήρηση των τροφίμων. Οι τομείς δραστηριότητας της εταιρείας είναι: Μελέτη & κατασκευή ψυκτικών θαλαμών με πάνελ πολυουρεθάνης • Διαμόρφωση χώρων επεξεργασίας τροφίμων σύμφωνα με τις προδιαγραφές HACCP και τις απαιτήσεις των υγειονομικών υπηρεσιών με επιλεγμένα υλικά από την εγχώρια & την παγκόσμια αγορά • Εξειδικευμένη εργασία στην κατασκευή ψυγείων ελεγχόμενης ατμόσφαιρας • Κατασκευή γραμμών διανομής κρέατος και τσιγγελιών • Εμπόριο πανελών πολυουρεθάνης • Εισαγωγή & εμπορία πορτών ψυκτικών θαλαμών • Εισαγωγή & εμπορία υγειονομικών προφίλ. Στο πλαίσιο της προσπάθειας για την παροχή καλύτερων υπηρεσιών στο χώρο της δόμησης των ψυκτικών θαλάμων έχει δημιουργήσει μια διαρκή παρακαταθήκη υλικών, όπως: Πάνελ πλαγιοκάλυψης υγειονομικού ενδιαφέροντος σε πάχος από 2,50 έως 15,00εκ • Υγειονομικές γωνίες • Υγειονομικά σοβατεπί • Πλήρης γκάμα από ειδικά τεμάχια λευκού χρώματος • Πόρτες ψυκτικών θαλάμων σε διάφορες διαστάσεις και τύπους • Εξαρτήματα πορτών ψυκτικών θαλάμων όπως κλείστρα, μεντεσέδες, λάστιχα, κτλ. • Αναλώσιμα υλικά μόνωσης, στήριξης και στεγάνωσης • Λωριδοκουρτίνες pvc. Για περισσότερες πληροφορίες: 23140 24161, 6941678772, 6946536614, www.thalamodomi.gr

Afieroma 76.indd 5

C

M

Y

CM

»Η εταιρεία µας Κατσιάνος Κ- Τσοτρίδης Κ ΟΕ µε το διακριτικό τίτλο ΘΑΛΑΜΟ∆ΟΜΗ ιδρύθηκε το 2008 ενσωµατώνοντας σε αυτή τη µορφή την τεχνογνωσία πολλών ετών.

MY

CY

CMY

K

Μελέτη & κατασκευή ψυκτικών θαλαµών µε πάνελ πολυουρεθάνης ∆ιαµόρφωση χώρων επεξεργασίας τροφίµων σύµφωνα µε τις προδιαγραφές HACCP και τις απαιτήσεις του ΕΦΕΤ µε επιλεγµένα υλικά απο την εγχώρια & την παγκόσµια αγορά Εξειδικευµένη εργασία στην κατασκευή ψυγείων ελεγχόµενης ατµόσφαιρας Εµπόριο πανελών πολυουρεθάνης Εισαγωγή & εµπορία πορτών ψυκτικών θαλαµών Προµήθεια ανοξείδωτων τσιγγελιών και γραµµών διανοµής κρεάτων

www.thalamodomi.gr ΜΑΚΕ∆ΟΝΟΜΑΧΟΥ ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑΟΥ 16, ΙΩΝΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Τηλ. & Fax: 2314 024 161 Κιν 1: 6941 678 772 Κιν 2: 6946 536 614 E-mail: info@thalamodomi.gr

6/4/2017 10:57:40 πμ

32

αφιέρωμα

INTERCOLD

Ψυκτικοί θάλαμοι Ιταλίας, λυόμενοι, συντήρησης και κατάψυξης Η σειρά λυόμενων ψυκτικών θαλάμων Ιταλίας της Intercold διατίθεται με πάχος πάνελ 6cm, 8cm,10cm,12cm, 14cm και έχει τις ακόλουθες προδιαγραφές: Όλα τα στάνταρ πάνελ διαθέτουν εσωτερικό και εξωτερικό φινίρισμα με λευκό γαλβανισμένο προβαμμένο φύλλο. Η μόνωση πάνελ προέρχεται από πολυουρεθάνη (PUR). Με πυκνότητα =43kg / m³. Το ειδικό σύστημά που υπάρχει μεταξύ των πάνελ και των στοιχείων, σε αντίθεση με αυτό του “αρσενικό-θηλυκό”, προσφέρει ως πλεονέκτημα την υψηλή ευελιξία του προϊόντος, τόσο ως πάνελ τοίχου, όσο και ως πάνελ δαπέδου. Αυτό επιτρέπει την επέκταση ή / και την αλλαγή του θαλάμου οποιαδήποτε στιγμή. Οι διαστάσεις των θαλάμων της Intercold διαμορφώνονται ανά 20cm κατά πλάτος, μήκος και ύψος. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 26220 22131 • Email: info@intercold.gr • Site: www.intercold.gr

DELIFROST – ΔΕΛΗΓΙΑΝΝΙΔΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ

Επαγγελματικά ψυγεία – βιτρίνες, ψυκτικοί θάλαμοι και ειδικές κατασκευές inox Ψυκτικοί θάλαμοι, (ανεξαρτήτου διάστασης, με υγειονομικές γωνίες, τσιγκέλια) επαγγελματικά ψυγεία βιτρίνες, καταψύξεις, κρεατομηχανές, ζυγαριές, ειδικές κατασκευές INOX, για κρεοπωλεία αλλά και όποιας φύσεως επιχείρηση και να επιθυμείτε να εξοπλίσετε, επιλέξτε ανάμεσα στην τεράστια γκάμα μεταχειρισμένων και καινούριων μηχανημάτων και προϊόντων της Delifrost – Δεληγιαννίδης Ιωάννης. Το κάθε είδος ανακατασκευάζεται από το εξειδικευμένο προσωπικό της εταιρείας σύμφωνα με τις απαιτούμενες προδιαγραφές ανάλογα με την εκάστοτε επιχείρηση και συνοδεύεται από 6 -12 μήνες εγγύηση. Επισκεφτείτε τους τρεις χώρους έκθεσης μεταχειρισμένων προϊόντων της εταιρείας, που ανανεώνονται με νέα είδη καθημερινά, ώστε να μπορείτε πάντα να βρίσκετε ακριβώς αυτό τον επαγγελματικό εξοπλισμό που χρειάζεται η επιχείρηση σας. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 2310 320100, 2310 313101 • Email: info@delifrost.gr • Site: www.delifrost.gr

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Afieroma 76.indd 6

6/4/2017 10:57:44 πμ

33

MG EQUIPMENTS A.B.E.E.

Nέο μοντέλο ψυγείου - βιτρίνας, ιδανικό για κρεοπωλεία, εστιατόρια και delicatessen H MG Equipments A.B.E.E. πιστή στη μελέτη, τον σχεδιασμό και την κατασκευή ψυγείων υψηλών προδιαγραφών, ποιότητας και αισθητικής, παρουσιάζει στο παρόν αφιέρωμα ένα νέο μοντέλο ψυγείου - βιτρίνας, που είναι ιδανικό για κρεοπωλεία, εστιατόρια και κάθε είδους delicatessen κατάστημα. Τα τεχνικά του χαρακτηριστικά έχουν ως εξής: Μόνωση Πολυουρεθάνης υψηλής ποιότητας • Με ή χωρίς μοτέρ • Θερμοκρασία -1 oC / +3 oC • Ψύξη Νο FROST • Αυτόματη Απόψυξη • Ηλεκτρονικό όργανο χειρισμού & ελέγχου ψύξης • ΙΝΟΧ εσωτερικά • Επένδυση εξωτερικά κατ’ επιλογή πελάτη • Τζάμια securit με ή χωρίς αμορτισέρ • Φωτισμός LED • Προδιαγραφές HACCP, οικονομία ηλεκτρικής ενέργειας • Δυνατότητα σύνδεσης περισσότερων ψυγείων με χρήση ΚΙΤ. Για περισσότερες πληροφορίες: Tηλ.: 26930 71 900 • Email: mgequip@otenet.gr, info@mgequipments.gr • Site: www.mgequipments.gr

ΣΠΥΡΟΠΟΥΛΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ

Nέο μοντέλο ψυγείου - βιτρίνας, ιδανικό για κρεοπωλεία, εστιατόρια και delicatessen Η εταιρεία Σπυρόπουλος Ιωάννης & Σία ΕΕ δραστηριοποιείται στον τομέα της σχεδίασης, κατασκευής, εγκατάστασης και τεχνικής υποστήριξης συστημάτων εξοικονόμησης ενέργειας, ψυκτικών θαλάμων, ψυκτικών μηχανημάτων και αυτοματισμών. Η εταιρεία χρησιμοποιώντας την τελευταία τεχνολογία, αποτελεί εγγύηση για τη δημιουργία σύγχρονων μονάδων επεξεργασίας τροφίµων, όπως κρεατοσκευασµάτων, και κάθε είδους μονάδας τροφίμων. Προσαρµόζει τα κατάλληλα µηχανήµατα στις απαιτήσεις κάθε ψυκτικού θαλάµου για τη µακροχρόνια συντήρηση των προϊόντων, εξασφαλίζοντας ταυτοχρόνως την άριστη ποιότητά τους. Κατασκευάζει θαλάµους ωρίµανσης συντήρησης τυροκοµικών, κρεάτων, λαχανικών, μπανανών, φρούτων, κατάψυξης, ταχείας ψύξης καθώς και χώρους επεξεργασίας. Τα ψυκτικά συστήµατα της εταιρείας Σπυρόπουλος Ιωάννης & Σία ΕΕ διακρίνονται για: • Την ποιότητα κατασκευής • Την χαµηλή στάθµη θορύβου (όπου απαιτείται) • Τον υψηλό βαθµό απόδοσης • Την εξοικονόµηση ηλεκτρικής ενέργειας • Το χαµηλό κόστος συντήρησης. Η εταιρεία αναλαμβάνει επίσης τη μετατροπή των παλαιών συστηµάτων εκκίνησης και λειτουργίας των ψυκτικών µηχανηµάτων, µε νέες τεχνολογίες Inverter για περισσότερη οικονοµία και αύξηση της ζωής του ψυκτικού µηχανήµατος. Τέλος, παρέχει εξειδικευµένους πίνακες και συστήµατα αυτοµατισµού για την ασφαλή λειτουργία των συµπιεστών ψυκτικών θαλάµων. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 2710 227494, 6944 396763 • Email: jspyrop@otenet.gr • Site: www.klimafreeze.gr

Afieroma 76.indd 7

6/4/2017 10:57:46 πμ

34

αφιέρωμα

FREDDO AE

Βιτρίνα κρεάτων, τυριών, αλλαντικών Rossini RCA-RDA Η σειρά Rossini RCA-RDA της εταιρείας Freddo AE λειτουργεί με βεβιασμένη κυκλοφορία αέρα, με κρύσταλλα πομπέ ή κάθετα ασφαλείας, με φορά ανοίγματος προς τα επάνω, κρυστάλλινη υπερκατασκευή με βάση στο επάνω μέρος πλάτους 14εκ.

(RCA) και 30εκ.(RDA). Διαθέτει πάσο εργασίας 30εκ., τελικό πλάτος 121εκ. και όλα τα κρύσταλλα και των πλαϊνών είναι securite. Εσωτερικά είναι εξ’ ολοκλήρου inox σε όλα τα μέρη του. Υψηλό ύψος φόρτωσης 23εκ., με φωτισμό στην υπερκατασκευή. Υπάρχει μονοκόμματος πάτος, χωρίς ραφές, με ειδικό πατενταρισμένο σχεδιασμό και υλικό «Techn(o)Kleen» που αφορά την απόλυτη υγιεινή του ψυγείου σας λόγω στρογγυλεμένων γωνιών εσωτερικά, με σωστή κλίση και ένα σημείο αποχέτευσης για την πιο σωστή αποστράγγιση κατά τον καθαρισμό. Να σημειωθεί εδώ ότι το υλικό αυτό είναι επίσης αντιμυκητιακό. Υπάρχει ενσωματωμένος πίνακας αυτοματισμού και έλεγχος από ηλεκτρονικό ρυθμιστή, δυνατότητα επιλογής φωτισμού, ανεμιστήρες χαμηλής κατανάλωσης. Επιπλέον εξοπλισμός είναι η προστατευτική μπάρα inox , η ηλεκτρονικά ελεγχόμενη απόψυξη, θερμοστατική εκτονωτική και μαγνητική βαλβίδα Danfoss και η αντιοξειδωτική βαφή του στοιχείου. Η εταιρεία Freddo AE όντας επίσημος αντιπρόσωπος και διανομέας του EPTA GROUP σας προσφέρει και σας εξασφαλίζει τις καλύτερες δυνατές θερμοκρασίες στα προϊόντα σας, ακολουθώντας πιστά τους κανονισμούς και τα διεθνή πρότυπα. Συμβάλλει στην προστασία του περιβάλλοντος και στην εξοικονόμηση ενέργειας με νέες τεχνολογίες. Και όπως τονίζουν τα στελέχη της: «Είμαστε κοντά σας 27 χρόνια και συνεχίζουμε». Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 5913003 • Email: info@freddo.gr • Site: www.freddo.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ

Λυόμενος ψυκτικός θάλαμος Ιταλίας Tech-Nica Η εταιρεία Τροχίδης ΟΕ σε συνεργασία με το ιταλικό εργοστάσιο Royal – Frigo προτείνει στον ‘Ελληνα επαγγελματία τον λυόμενο ψυκτικό θάλαμο Tech-Nica.Το σύστημα κατασκευής των πάνελ πολυουρεθάνης συναρμολογούνται από εκκεντρικά άγκιστρα που επιτρέπουν μια εξαιρετικά απλή και γρήγορη εγκατάσταση. Ο θάλαμος μπορεί εύκολα να αποσυναρμολογηθεί, τροποποιηθεί, επεκταθεί χωρίς να προκαλέσει βλάβη στα υπάρχοντα πλαίσια. Τυποποιημένες διαστάσεις 30-60-90120 cm και σε διαφορετικά ύψη επιτρέπουν να προσαρμοστεί ο θάλαμος σε κάθε διαθέσιμο χώρο, ενώ τα διαφορετικά πάχη μόνωσης 8-1012 cm καθιστούν δυνατή την προσαρμογή του θαλάμου σε θερμοκρασίες συντήρησης / κατάψυξης. Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα θερμομονωτικών πόρτων με μεντεσέδες, συρόμενες, εύκαμπτες σε διάφορες διαστάσεις, που σας επιτρέπει να επιλέξετε το είδος του ανοίγματος που ταιριάζει καλύτερα στη χρήση του θαλάμου. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 23940 52700 • Εmail: info@trochidis. gr • Site: www.trochidis.gr

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Afieroma 76.indd 8

Ζο

6/4/2017 10:57:48 πμ

35

MASTER COOL

Ψυκτικοί θάλαμοι κρεοπωλείων για μέγιστη εξοικονόμηση ενέργειας και με 24ωρο service Η εταιρεία Master Cool δραστηριοποιείται στον τομέα της επαγγελματικής – βιομηχανικής ψύξης από το 2005 και καλύπτει το σύνολο των αναγκών της βιομηχανίας τροφίμων (κεντρικές αποθήκες, βιομηχανίες, κρεοπωλεία εστιατόρια, super markets κτλ) καθώς και εφαρμογές ψύξης σε νοσοκομεία, παγοδρόμια κτλ. Παρέχει ολοκληρωμένες προτάσεις για κάθε ανάγκη του πελάτη για ψύξη επαγγελματικών βιομηχανικών εφαρμογών. Διαθέτει εξειδικευμένους, πιστοποιημένους για διαχείριση ψυκτικών ρευστών τεχνικούς, οι οποίοι σε συνδυασμό με τον πλήρη εξοπλισμό των αυτοκινήτων σε εργαλεία και ανταλλακτικά, παρέχουν αποτελεσματικές λύσεις, ικανοποιώντας πλήρως και άμεσα τις ανάγκες του πελάτη. Στα υφιστάμενα έργα που απαιτείται συντήρηση και επισκευή των εγκαταστάσεων παρέχεται συμβόλαιο μηνιαίας συντήρησης, με το οποίο ο πελάτης έχει 24 ώρες και 365 ημέρες τον χρόνο κάλυψη εκτάκτων αναγκών καθώς και συντήρηση βάσει προδιαγραφών των εγκαταστάσεων. Για κάθε νέα εγκατάσταση η εταιρεία προσφέρει οικονομοτεχνική μελέτη για μέγιστη εξοικονόμηση ενέργειας και ταχύτερη απόσβεση.‘Αλλα προϊόντα της Master Cool: Συστήματα ειδοποίησης καταγραφής παρακολούθησης και τηλεφωνικής επικοινωνίας θερμοκρασιών των ψυγείων με όλες τις ελληνικές και διεθνείς εταιρείες (Microbot, Danfoss, Dixell , Carel, LAE, ELLIWEL κ.α.), συστήματα Inverter για εύρυθμη λειτουργία και εξοικονόμηση ενέργειας, πινάκες αυτοματισμού ψυκτικών εγκαταστάσεων, κατασκευή και εμπορία παραλληλισμένων συμπιεστών, ράφια θαλάμων – υγειονομικά ανταλλακτικά, κουρτίνες ψυγείων s/s (νυχτερινής λειτουργίας), ηλεκτρικές – μηχανικές. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 19963998 • Email: themis@mastercool.com.gr • Site: www.mastercool.com.gr MasterCool_KTX.pdf 3/4/2017 1:23:37 μμ

ΨΥΚΤΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ Μελέτη, επίβλεψη, εγκατάσταση & συντήρηση ψυκτικών επαγγελµατικών εγκαταστάσεων

Εξοικονόµηση Ενέργειας

C

M

Y

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ ΚΑΙ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΣ

CM

MY

CY

CMY

K

24 ΩΡΕΣ / 365 ΗΜΕΡΕΣ ΣΥΝΕΠΕΙΑ

ΕΤΗΣΙΟ ΣΥΜΒΟΛΑΙΟ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΣΕ 24ΩΡΗ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΒΑΣΗ

ISO 9001-2008 & πιστοποιηµένους τεχνικούς Ζολώτα 6, Ηλιούπολη, 16341 Αθήνα | Τ: 210 9963998 | F: 210 9939935 | e-mail: themis@mastercool.com.gr

www.mastercool.com.gr Afieroma 76.indd 9

6/4/2017 10:57:48 πμ

36

άρθρο

Ελληνικές & ξένες κοπές

για σπαλομπριζόλα-μπριζόλα-κόντρα στο ελληνικό κρεοπωλείο (Α΄μέρος) ΄Αρθρο του κ. Βασίλειου Παρίση Κτηνίατρος, MSc, MSc., Εκπαιδευτής Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Λάρισας ΥΠ.Α.Α.Τ., Απόφοιτος Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Αθηνών ΥΠ.Α.Α.Τ., Επίσημος κριτής – αναλυτής ινστιτούτου δοκιμαστών κρέατος, DE GUSTIBUS CARNIS Ιταλίας, Πιστοποιημένος Εκπαιδευτής ΕΟΠΠΕΠ & ΕΦΕΤ, Εκπαιδευτής ΛΑΕΚ-ΟΑΕΔ.

Σ

ύμφωνα με το Προεδρικό Διάταγμα 186/81 οι μύες - κρέατα που περιβάλλουν την σπονδυλική στήλη του βοοειδούς διακρίνονται σε: Σπαλομπριζόλες, τα όρια των οποίων είναι από την 1η έως και την 6η πλευρά, και έχουν σαν οστέινη βάση τον 1ο έως και 6ο θωρακικό σπόνδυλο. Μπριζόλες, τα όρια των οποίων είναι από την 7η έως και την 11η πλευρά και έχουν σαν οστέινη βάση τους τον 7ο έως και τον 11ο θωρακικό σπόνδυλο.

Mπριζόλες της κόντρας, των οποίων τα όρια ξεκινούν από τη 12η πλευρά έως και τον 6ο οσφυϊκό σπόνδυλο και έχουν ως οστέινη βάση τους 12ο & 13ο θωρακικούς σπονδύλους και στη συνέχεια τους 6 οσφυϊκούς σπονδύλους. Στη σπαλομπριζόλα, μπριζόλα

και κόντρα διακρίνουμε τους εξής μυς: Α.Επιμήκη ακανθώδη, B.Επιμήκη ραχιαίο (rib-eye), Γ. Επιμήκη πλευρικό.

Σπαλομπριζόλα.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Arthro Parisi.indd 2

6/4/2017 11:01:21 πμ

Μπριζόλα.

Σταβλίσια ή Βλάχικη μπριζόλα. Πρόκειται για σπαλομπριζόλα με κόκκαλο, νόστιμη και με πιο έντονη γεύση από την μπριζόλα και την μπριζόλα από κόντρα, που χαίρει μεγάλης εκτίμησης από τους καλοφαγάδες. Ο κρεοπώλης πλέον έχει τη δυνατότητα να πουλάει μπριζόλα Μ/Ο, δηλαδή Με Οστό και Α/Ο Άνευ Οστού κατόπιν παραγγελίας του καταναλωτή. Έτσι έχουμε στην κόντρα, την μπριζόλα από κόντρα, όταν είναι Μ/Ο και το κόντρα φιλέτο όταν είναι Α/Ο και κάπου εκεί έχουν παρεισφρήσει και αρχίσει να ζητούνται και οι ξένες εμπορικές ονομασίες και κοπές, όπως Ριμπάι, Τ-μπόν και άλλες για τις οποίες θα αναφερθώ στη συνέχεια του άρθρου.

Ελληνικές κοπές

Μπριζόλα από κόντρα.

Σε ότι αφορά τον τεμαχισμό των ελληνικών κοπών, σύμφωνα με το Π.Δ. 186/81 κόβουμε αρχικά με μαχαίρι το κρέας δίπλα στο οστό/πλευρό, κατεβαίνουμε μέχρι τον σπόνδυλο, τον όποιο και κόβουμε κατόπιν με μπαλτά. Ο μπαλτάς βοηθά να κόψουμε καθαρά το οστό αν και τείνει να καταργηθεί και την θέση του παίρνει το πριόνι στην εργασία αυτή από τους ευρωπαίους συναδέλφους. Προσέχουμε να κάνουμε καθαρές κοπές με τον μπαλτά προς αποφυγή δημιουργίας υπολειμμάτων οστών. Κατά σειρά πάντα κόβουμε μια μπριζόλα Μ/Ο και στη συνέχεια μία Α/Ο – ορφανή (ορφανή καλούμε την μπριτζόλα που κόβουμε από το μέρος μεταξύ των δυο πλευρών όπου δεν υπάρχει οστό). Το πάχος της φέτας στην ελληνική κοπή ισούται με 1 κρεοπωλικό δάχτυλο περίπου 2cm.

Ξένες κοπές

Ελληνικές εμπορικές ονομασίες Σε ότι αφορά την αγορά ο καταναλωτής παλαιοτέρα δεν τις διαχώριζε αλλά ζητούσε γενικά μπριζόλα από τον κρεοπώλη του και αυτός ρωτούσε από ποιο μέρος θα ήθελε να του κόψει: Από κόντρα; Από ράχη; Ή σπαλομπριζόλα; Η μαγειρική αξιοποίηση συνήθως αφορούσε μαγειρευτό και όχι ψητό. Σήμερα με την αύξηση της συχνότητας του B-B-Q και της σχάρας έχουν αλλάξει τα πράγματα. Υπάρχουν οι εραστές της μπριζόλας, γνώστες της αγοράς και του ψησίματος της. Έχουμε λοιπόν νέες εμπορικές ονομασίες, εισαγόμενες αλλά και ντόπιες. Σε ότι αφορά την σπαλομπριζόλα ειδικότερα έχει κάνει την εμφάνιση της μια άλλη ονομασία της σε ταβέρνες και εστιατόρια, η

Arthro Parisi.indd 3

Οι κοπές αυτές είναι σχετικά νέες στη χώρα μας και έκαναν την εμφάνιση τους με την εισαγωγή σφάγιων και χονδροτεμαχίων με χαρακτηριστικό την έντονη παρουσία του ενδομυϊκού λίπους – μαρμαρωτού μέσα στο κρέας, κρίσιμο χαρακτηριστικό νοστιμιάς για το ψήσιμο στο B.B.Q. και τη σχάρα. Πρόκειται για σφάγια κυρίως ράτσας Μπλάκ ΄Ανγκους, αλλά και από τα ακριβοθώρητα Wagyu, προερχόμενα από Αμερική, Αργεντινή, Αγγλία, Ολλανδία, αλλά και σφάγια ράτσας Λιμουζίν. Και αυτό λόγω της παγκοσμιοποίησης του εμπορίου, και της ζήτησης από ξένους μονίμους κατοίκους της Ελλάδος, αλλά και από Έλληνες που έζησαν στο εξωτερικό. Βεβαίως βοήθησε και το πλήθος τηλεοπτικών εκπομπών μαγειρικής που μας εξοικείωσαν με το ριμπάι, (rib eye), το Τ-μπόν (T-bone), τη Φιορεντίνα (Fiorentina) και με το ξηρό σίτεμα αυτών των κοπών. Οι κοπές αυτές είναι κατά βάση της αγγλοσαξονικής σχολής γι΄αυτό και οι αγγλικές ονομασίες, αν και δεν λείπουν και άλλες κοπές, όπως της γαλλικής και ιταλικής σχολής που θα αναφερθούμε. Σε ότι αφορά αυτές τις ξένες κοπές τα όρια για σπαλομπριζόλες, μπριζόλες, μπριζόλες από κόντρα είναι λίγο διαφορετικά καθώς και ο τρόπος τεμαχισμού τους. Βάσει των κανόνων κοπής του Αμερικανικού Υπουργείου

6/4/2017 11:01:24 πμ

38

άρθρο Αγροτικής Ανάπτυξης (USDA - United States Department of Agriculture) οι σπαλομπριζόλες κόβονται από την 1η έως και την 5η πλευρά. Οι μπριζόλες απο την 6η έως και τη 12η πλευρά. Οι μπριζόλες της κόντρας από την 13η πλευρά έως και τον 6ο οσφυϊκό σπόνδυλο. Το πάχος κοπής των μπριτζολών αυτών πρέπει να είναι από 1 έως 2 ίντσες (inches), δηλαδή 2,5 έως 5 cm, σε κάποιες κοπές φθάνουν και τα 8cm (μπριζόλα Φιορεντίνα), χωρίζονται έτσι σε λεπτά και χονδρά κομμάτια ή κόβονται στο πάχος που επιθυμεί ο καταναλωτής. Η αφαίρεση των οστών, γίνεται ανάλογα το είδος της προετοιμασίας του κάθε λιανικού κομματιού. Οι εμπορικές ονομασίες των λιανικών κομματιών σε μπριτζόλες της αγγλοσαξονικής σχολής πρέπει να πούμε ότι είναι πολλές, και αξίζει να αναφερθούμε σε αυτές στο μέλλον με άλλο μας άρθρο. Οι ξένες κοπές με τις εμπορικές ονομασίες τους που ζητούνται συχνότερα σε ελληνικά κρεοπωλεία είναι: 1. Ριμπάι - Ribeye.

2. Μπριζόλα Τόμαχωκ - Tomahawk.

3. Μπριζόλα Τ- μπόν - T- bone.

4. Μπριζόλα Πόρτερχαουζ - Porterhouse.

5. Μπριζόλα Φιορεντίνα - Fiorentina. Οι τέσσερις πρώτες είναι κοπές αγγλοσαξονικές και η 5η είναι κοπή ιταλική. Ας δούμε την κάθε μια ξεχωριστά, ποια είναι τα χαρακτηριστικά της και ποια η τεχνική της κοπής και παρουσίασης της.

1. Κοπή Ριμπάι - Ribeye.

θωρακικούς σπονδύλους και τις ξιφοειδείς αποφύσεις. Κατόπιν αφαιρούμε τον επιμήκη πλευρικό στα νερά του απο τον επιμήκη ραχιαίο και τον επιμήκη ακανθώδη μ. ή αφαιρούμε και αυτόν τον τελευταίο, και αφήνουμε μόνο τον επιμήκη ραχιαίο μ. Ο επιμήκης ακανθώδης θεωρείται από πολλούς πιο τρυφερό κομμάτι διότι βρίσκεται κολλημένος στο οστό έτσι πολλές φορές πωλείται χωριστά, σε ρολό ή φέτα για ψήσιμο, και στις 2 περιπτώσεις πάντως είτε τον αφήσουμε είτε τον αφαιρέσουμε από τον επιμήκη ραχιαίο το σύνολο λέγεται Ριμπάι. Το ριμπάι μπορεί να κοπεί και να πουληθεί σε φέτα - ατομική μερίδα, ή να ετοιμάσουμε ένα μεγαλύτερο κομμάτι με τρία, ή τέσσερα πλευρά, που θα ξεκοκαλίσουμε θα βάλουμε κατόπιν σε δυχτακι, ή θα δέσουμε με σπάγκο, για ψητό φούρνου ή κατσαρόλας, το γνωστό ρόσμπιφ -roastbeef. Ο αντίστοιχος γαλλικός Όρος για το κομμάτι ριμπαι είναι νουά αντρεκότ, επειδή ως τεμάχιο μοιάζει πολύ με το νουά του μηρού. Το πάχος κοπής της φέτας ριμπάι Α/Ο, (Ribeye boneless) συμφώνα με το USDA για αμερικανικού τύπου κοπή και σύμφωνα με τα πρότυπα του αμερικανικού τύπου ψησίματος B.B.Q. ή σχάρας (rare) θα πρέπει να είναι 1- 2 inches 2,5 - 5cm. λεπτά και χονδρά κομμάτια. Στην περίπτωση της ελληνικής σχολής κοπής και ψησίματος να είναι δηλαδή καλοψημένο (well done) κόβουμε σε πάχος ενός κρεοπωλικό δάχτυλο - 2cm. Ο αντίστοιχος γαλλικός Όρος για την φέτα ριμπαι είναι αντρεκότ. Τέλος πρέπει να αναφέρουμε ότι η φέτα Ριμπαι - Ribeye μπορεί να ζητείται και με οστό οπότε καλείται Ribeye Bone in. Στο επόμενο τεύχος θα παρουσιαστεί το Β΄μέρος του άρθρου με τις υπόλοιπες κοπές.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Πλευρά

Χαρακτηριστικά Σύμφωνα με το Αμερικανικό Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης (United States Department of Agriculture – USDA) η κοπή αυτή γίνεται από μπριζόλες από την 6η έως και την 12η πλευρά, που παρουσιάζουν ένα μεγάλο στρόγγυλο κεντρικό μυ (μάτι), τον επιμήκη ραχιαίο μυ που δίνει και την ονομασία του κομματιού ριμπάι, πρέπει να έχει ομοιόμορφα κατανεμημένο μαρμαρωτό (ενδομυϊκό λίπος) και λεπτό κόκκο κρέατος. Στις σπαλομπριζόλες ο επιμήκης ραχιαίος είναι μικρός όπου διακρίνουμε 3-4 μάτια, και στις μπριζόλες της κόντρας είναι τριγωνικός.

Ribeye. επιμήκης ραχιαίος, επιμήκης ακανθώδης, επιμήκης πλευρικός Σπονδυλοι & ξιφοειδείς αποφύσεις

Ξεκοκάλισμα μπριζόλας για προετοιμασία ριμπαι - ψητό φούρνου.

Προετοιμασία Για την προετοιμασία του ριμπάι θα πρέπει να ξεκοκαλίσουμε πλήρως όλα τα κρέατα μαζί, τον επιμήκη ακανθώδη, τον επιμήκη ραχιαίο rib-eye, και τον επιμήκη πλευρικό, από τα πλευρά, τους

Φέτα ριμπαι. Έχουν αφαιρεθεί ο επιμήκης πλευρικός και ο επιμήκους ακανθώδης μ. και έχει μείνει ο επιμήκης ραχιαίας.

∆

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Arthro Parisi.indd 4

6/4/2017 11:01:27 πμ

Meat_Days_2018_ teaser_KTX.pdf 1 14/10/2016 12:49:45 μμ

Κάθε δύο χρόνια οι επαγγελµατίες του κρέατος έχουν το δικό τους σηµείο συνάντησης

2 0 1 8 C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Νέος Σχεδιασµός Νέες Ενότητες ∆ιεθνείς Συµµετοχές ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ ΤΩΝ ΠΕΡΙΟ∆ΙΚΩΝ

∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

www.meatdays.gr Arthro Parisi.indd 5

6/4/2017 11:01:29 πμ

40

έκθεση Eurostat

4η κατά σειρά η Ελλάδα σε παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος σύμφωνα με την ετήσια έκθεση της Eurostat

Σ

ύμφωνα με την ετήσια έκθεση της Eurostat (στοιχεία 2015) για την παραγωγή κρέατος οι μεγαλύτεροι κατά σειρά χώρες - παραγωγοί αιγοπρόβειου είναι: Ηνωμένο Βασίλειο (39% της συνολικής παραγωγής στην Ε.Ε.), Ισπανία (16,3%), Γαλλία (11,3%) Ελλάδα (10%) και Ιρλανδία (7,6%). Στην Ελλάδα το 2015 η παραγωγή πρόβειου κρέατος ανήλθε σε 54.900 τόνους και η παραγωγή αιγείου κρέατος ανήλθε σε 21.900 τόνους. Σε γενικές γραμμές και σχετικά με την εικόνα που παρουσιάζουν τα είδη κρέατος σημειώθηκε αύξηση στην παραγωγή βοείου κρέατος των 28 (4%), στην παραγωγή χοιρινού (+3,7%), πρόβειου (+2%) και πουλερικών (+3,9%), σύμφωνα με την ετήσια έκθεση της Εurostat για την παραγωγή κρέατος στην ΕΕ το 2015. Αντίθετα, μείωση κατέγραψε το αίγειο κρέας κατά 2%. Βάσει των στοιχείων της έκθεσης η ετήσια παραγωγή κρέατος αυξήθηκε στους 4 από τους 5 βασικούς κλάδους εκτροφής. Η Ισπανία, η Γερμανία, η Γαλλία, το Ηνωμένο Βασίλειο και η Ιταλία είχαν το μεγαλύτερο ζωικό κεφάλαιο ανάμεσα στα 28 κράτη μέλη της ΕΕ για το 2015. Σχεδόν τα τρία τέταρτα (72,2%) των ζώων στην ΕΕ το 2013 εκτρέφονταν σε πολύ μεγάλες εκμεταλλεύσεις (εκμεταλλεύσεις με έσοδα άνω των 100.000 ευρώ). Πιο αναλυτικά ανά κλάδο εκτροφής τα στοιχεία που παρουσιάζει η έκθεση της Eurostat έχουν ως εξής:

Βόειο κρέας Γαλλία (19,1%), Γερμανία (14,8%) και Ην. Βασίλειο (11,6%) παρή-

γαγαν περίπου το μισό (46%) της συνολικής ευρωπαϊκής παραγωγής βοείου, ενώ επίσης σε καθεμία από αυτές τις τρεις χώρες η παραγωγή του 2015 ήταν υψηλότερη από εκείνη του 2014. Το 2015 το υψηλότερο (σε σχέση με το 2014) ποσοστό αύξησης της παραγωγής βοείου (52%) καταγράφηκε στη Ρουμανία, ενώ μεγάλη αύξηση (κοντά στο 14%) κατέγραψαν η Ουγγαρία και η Λιθουανία, αισθητά μεγαλύτερο από τη μέση ευρωπαϊκή επίδοση του (άνοδος κατά 4% σε σχέση με πέρσι). Στην Ελλάδα η παραγωγή βοείου για το 2015 ανήλθε σε 41.900 τόνους. Ο δείκτης τιμών την περίοδο 2010-2015 αυξήθηκε κατά 9,1%.

Χοιρινό κρέας Η παραγωγή χοιρινού κρέατος αυξήθηκε το 2015 κατά 3,7% φτάνοντας στα 22,9 εκατ. τόνους. Όλα σχεδόν τα κράτη μέλη της Ε.Ε., εκτός της Δανίας, της Αυστρίας και του Βελγίου, κατέγραψαν αύξηση στην παραγωγή ή επιβράδυνση της μείωσης το 2015. Η Γερμανία παρήγαγε το ένα τέταρτο (24,2% ή 5,6 εκατ. τόνους) της παραγωγής χοιρινού στην Ε.Ε. ενώ η Ισπανία το ένα έκτο (17% ή 3,9 εκατ. τόνους). Το 2015 οι τιμές ακολούθησαν πτωτική πορεία ενώ συνολικά στην εξαετία 2010-2015 ο σχετικός δείκτης μειώθηκε κατά 5,1%. Στην Ελλάδα το 2015 η παραγωγή χοιρινού ανήλθε σε 90.000 τόνους.

Αιγοπρόβειο κρέας Η αύξηση του ζωικού κεφαλαίου στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ισπανία σε συνδυασμό με την ανάκαμψη του πληθυσμού προβάτων στην Ιταλία οδήγησαν το 2015 σε αύξηση της ευρωπα-

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Ektesi Eurostat.indd 2

6/4/2017 11:12:17 πμ

Αθ Λ. Τη & em sa ww

Hellagro_

ϊκής παραγωγής πρόβειου κρέατος κατά 2,5% . Το ίδιο έτος η παραγωγή αίγειου κρέατος μειώθηκε κατά 2% . Το Ην. Βασίλειο (39% ) και η Ισπανία (16,3% ) συνεισέφεραν το 55,4% της συνολικής ευρωπαϊκής παραγωγής αιγοπρόβειου το 2015. Οι τιμές παρέμειναν στο επίπεδο των προηγούμενων ετών, καταγάφοντας ελαφρά μείωση. Η γενική εικόνα δείχνει ότι την περίοδο 2010-2015 ο δείκτης τιμής ήταν μειωμένος κατά 1,1%. Στην Ελλάδα το 2015 η παραγωγή πρόβειου κρέατος ανήλθε σε 54.900 τόνους και η παραγωγή αιγείου κρέατος ανήλθε σε 21.900 τόνους.

Πουλερικά Αύξηση 3,9% σημειώθηκε στην παραγωγή κρέατος πουλερικών το 2015 σε σχέση με το 2014, κι έτσι συνεχίστηκε η ανοδική τάση των τελευταίων ετών. Πολωνία, Γαλλία, Ην. Βασίλειο, Γερμανία και Ισπανία συνεισέφεραν η καθεμία από 10% έως 15% στη συνολική ευρωπαϊκή παραγωγή κρέατος πουλερικών το 2015, έτος κατά το οποίο ο δείκτης τιμής για το κοτόπουλο μειώθηκε κατά 3,4% σε σχέση με το 2014 και κατά 8,5% σε σχέση με το 2013. Στην Ελλάδα το 2015 η παραγωγή πουλερικών ανήλθε σε 189. 600 τόνους.

Κυριαρχία των πολύ μεγάλων εκμεταλλεύσεων

FRESH

Σχεδόν τα τρία τέταρτα (72,2%) των μονάδων ζωικού κεφαλαίου

στην Ε.Ε. το 2013 εκτρέφονταν σε πολύ μεγάλες εκμεταλλεύσεις (με έσοδα άνω των 100.000 ευρώ ετησίως). Τα τελευταία χρόνια έχει υπάρξει μια σημαντική στροφή καθώς όλο και περισσότερες μονάδες ζωικού κεφαλαίου εκτρέφονται σε πολύ μεγάλες εκμεταλλεύσεις. Συγκεκριμένα μεταξύ των ετών 2005 και 2013 ο αριθμός τους αυξήθηκε κατά περίπου 10 εκατομμύρια μονάδες για να φτάσει το 2013 τα 94 εκατομμύρια μονάδες ζωικού κεφαλαίου. Αντίθετα, στην ίδια περίοδο, ο αριθμός των μονάδων ζωικού κεφαλαίου μειώθηκε για όλες τις υπόλοιπες κατηγορίες μεγέθους εκμεταλλεύσεων, με τον συνολικό αριθμό των μονάδων ζωικού κεφαλαίου που εκτρέφονται σε πολύ μικρές εκμεταλλεύσεις να μειώνεται κατά 50% ή και περισσότερο.

ALL Αθήνα: Λ.Βουλιαγμένης 6, Γλυφάδα 166 75 Τηλ.: 210 9635564, 210 5584312 & 210 5584313 Fax: 210 5584315 email: info@hellagro.gr για πληροφορίες sales@hellagro.gr για παραγγελίες www.hellagro.gr

Ektesi Eurostat.indd 3 Hellagro_1-2.indd 1

Μεμβράνη Τροφίμων Η εταιρεία HELLAgro διαθέτει διαφανείς μεμβράνες τροφίμων για επαγγελματική χρήση, κατασκευασμένες σύμφωνα με τις τελευταίες κοινοτικές οδηγίες και κανονισμούς περί υγιεινής των τροφίμων.

Oι μεμβράνες διατίθενται σε διάφορους τύπους και διαστάσεις και είναι ειδικές για τη συσκευασία κρεάτων, ψαριών, φρουτολαχανικών και τυριών.

Eίναι διαθέσιμες σε όλα σχεδόν τα μεγέθη και τύπους, είτε πρόκειται για χρήση σε μηχανές, είτε για τύλιξη με το χέρι.

Αποθήκες: • Λόφος Κυρίλλου ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού ) Ασπρόπυργος Αττικής, 19300 Τηλ.: 2105584310 - 2105584311 Fax.: 2104905238 • Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210-95915, Fax: 25210-95933

Ολοκληρωμένες λύσεις συσκευασίας

Θεσσαλονίκη: 10o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Κιλκίς Νεοχωρούδα, 54500 Τηλ.: 2310-788721, Fax: 2310-788720 email: thessaloniki@hellagro

ΣκΑνΑρετε εδώ

6/4/2017 11:12:19 πμ 7/18/16 12:03:44 PM

42

άρθρο

Συσκευασία Τροποποιημένης Ατμόσφαιρας, MAP

Σ

Γράφει ο κ. Γιώργος Τσίτσης, M.Sc. Βιολογίας, MBA, Τμ. Ανάπτυξης έργων της Kapelis packaging

ε άρθρο του προηγούμενου τεύχους αναλύθηκαν τα οφέλη της δημιουργίας κενού (vacuum) στη συσκευασία νωπού κρέατος και ιχθύος με έμφαση κυρίως στην ανάλυση της επίδρασης του Οξυγόνου στους ιστούς των τροφίμων αυτών. Το Οξυγόνο, ως χημικά πολύ ενεργό στοιχείο, αντιδρά ευθέως με το προϊόν οξειδώνοντάς το και συμβάλλοντας έτσι στην αποσύνθεσή του, ενώ παράλληλα ευνοεί την ανάπτυξη μικροβίων. Έτσι, ο χρόνος ζωής του προϊόντος παρατείνεται όταν αφαιρείται το Ο2 κατά τη συσκευασία κενού. Από την άλλη πλευρά όμως είδαμε ότι είναι επιθυμητή η παρουσία του στο ερυθρό κρέας. Το Οξυγόνο ενώνεται με τη Μυοσφαιρίνη, μία πρωτεϊνη του μυός, και είναι αυτή η ένωση που δίνει το λαμπερό κόκκινο χρώμα του κρέατος και το κάνει ελκυστικό στον καταναλωτή. Ένα τεμάχιο ερυθρού κρέατος, όσο φρέσκο και αν είναι, θα αποκτήσει ένα καφετί χρώμα άμα αφαιρεθεί το Ο2 δίνοντας την εσφαλμένη εντύπωση του ‘μπαγιάτικου’. Έτσι, στη συγκεκριμένη περίπτωση

απαιτείται η παρουσία Οξυγόνου και αυτό μας οδηγεί στην ανάγκη να αναζητήσουμε μια πιο σύνθετη μέθοδο από την απλή άντληση του αέρα. Η παρουσία Οξυγόνου σημαίνει την παρουσία ‘κάποιου αέρα’, μιας ‘ατμόσφαιρας’ μέσα στη συσκευασία και μάλιστα κατάλληλα ‘τροποποιημένης’ για τις ιδιαιτερότητες του προϊόντος. Πρόκειται για τη Συσκευασία Τροποποιημένης Ατμόσφαιρας (Modified Atmosphere Packaging, ή τη γνωστή MAP). Ο ατμοσφαιρικός αέρας αποτελείται κυρίως από Άζωτο Ν2 κατά ~78% και Οξυγόνο Ο2 κατά ~21% (20,95%). Το υπόλοιπο ~1% αποτελείται κυρίως από το αδρανές αέριο Αργό Ar και ίχνη άλλων αερίων μεταξύ των οποίων και το Διοξείδιο του Άνθρακα CO2 που τείνει μόλις στο 0,04% (τώρα, επί φαινομένου του θερμοκηπίου). Εάν αλλάξουμε ή τροποποιήσουμε τις αναλογίες των αερίων αυτών σε μία συσκευασία κρέατος ή οποιουδήποτε άλλου τροφίμου, τότε προκύπτει μια Τροποποιημένη Ατμόσφαιρα. Με σωστή επιλογή του μείγματος αερίων και τις κατάλληλες συνθήκες υγιεινής και θερμοκρα-

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Arthro Tsitsi.indd 2

6/4/2017 1:27:32 μμ

σίας αποθήκευσης το αποτέλεσμα θα είναι η σημαντική παράταση της διάρκειας ζωής του τροφίμου κατά μέσο όρο 2 – 4 φορές, και μάλιστα με φυσικό τρόπο, χωρίς την ανάγκη πρόσθετων συντηρητικών.

Βοδινό

Συσκευασμένο υπό αέρα 4 ημέρες

Χοιρινό

4 ημέρες

9 ημέρες

Κοτόπουλο Μαγειρευμένα Κρέατα Ιχθυηρά

6 ημέρες 7 ημέρες 2 ημέρες

18 ημέρες 28 ημέρες 10 ημέρες

Τρόφιμο

Συσκευασμένο υπό ΜΑΡ 12 ημέρες

Ενδεικτικοί χρόνοι ζωής προϊόντων κρέατος συσκευασμένων με και χωρίς MAP.

Το προαναφερθέν παράδειγμα του κόκκινου κρέατος ανήκει στις εξαιρέσεις. Στην πλειοψηφία των περιπτώσεων συσκευασίας τροφίμων φροντίζουμε να απουσιάζει το Οξυγόνο και έτσι χρησιμοποιούνται κυρίως μείγματα Αζώτου και Διοξειδίου του Άνθρακα σε διάφορες αναλογίες, συνήθως 80%20% ή 70%-30%. Έτσι, σε ένα τυπικό μείγμα 80%-20% έχουμε αντικαταστήσει το ~20% του ατμοσφαιρικού Οξυγόνου με ένα 20% Διοξειδίου διατηρώντας το ίδιο ποσοστό Αζώτου (80%).

Arthro Tsitsi.indd 3

Ο ρόλος των αερίων στη MAP Το μόριο του Αζώτου Ν2, ένα άοσμο, άχρωμο, άγευστο και διαφανές αέριο, αποτελείται από δύο άτομα Αζώτου ισχυρά ενωμένα μεταξύ τους (με τριπλό δεσμό). Έτσι, δε διασπάται εύκολα, δε συμμετέχει δηλ. σε χημικές αντιδράσεις και πρακτικά συμπεριφέρεται σαν αδρανές άεριο. Δεν βλάπτει, ούτε και οφελεί τα μικρόβια ή τους ιστούς του προϊόντος. Επομένως προκαλεί παύση της ανάπτυξης των βακτηρίων μη “βοηθώντας” τα αλλά και χωρίς να τα σκοτώνει (Βακτηριόσταση). Το Διοξείδιο του Άνθρακα CO2 είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη σχεδόν όλων των βακτηρίων, αλλά εντός χαμηλών ορίων, το πολύ έως 10%. Σε συγκεντρώσεις μεγαλύτερες του 20% και 30%, όπως συναντούμε στα μείγματα αερίων, γίνεται τοξικό, ειδικά για τα αερόβια βακτήρια (στον άνθρωπο το CO2 γίνεται τοξικό σε συγκεντρώσεις μόλις του 8% και άνω προκαλώντας παραισθήσεις και απώλεια συνείδησης, σε μεγαλύτερες το θάνατο). Επομένως, σε αντίθεση με το Άζωτο που ούτε οφελεί, ούτε βλάπτει τους μικροοργανισμούς, το CO2 είναι ευθέως βακτηριοκτόνο (και το αδικούμε στην περίπτωση που χρησιμοποιούμε την έκφραση “συσκευασία Αζώτου”). Από τη στιγμή που το CO2 είναι αυτό που έχει αντιμικροβιακή δράση, ενώ συμβαίνει να είναι και οικονομικό στην παραγωγή του, τότε γιατί να υπάρχει η ανάγκη ανάμειξής του με Άζωτο;

6/4/2017 1:27:40 μμ

44

άρθρο Ένας λόγος είναι ο εξής: μέρος του CO2 διαλύεται στο νερό, αντιδρά με αυτό και παράγεται ανθρακικό οξύ (CO2 + H2O = H2CO3) κάτι που μειώνει το pH, δηλ. το κάνει όξινο. Η διαλυτότητα του CO2 στο νερό μάλιστα, αυξάνει όσο μειώνεται η θερμοκρασία και τα προϊόντα κρέατος αποθηκεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Έτσι, το CO2 διαλυόμενο στα υγρά του προϊόντος προσφέρει μια επιπλέον αντιμικροβιακή δράση αφού τα περισσότερα βακτήρια αναπτύσσονται σε ουδέτερο pH +/-7 και ένα όξινο pH δεν τα ευνοεί. Ταυτόχρονα όμως το όξινο pH σημαίνει και όξινη (ξινή) γεύση, επομένως δε μπορούμε να χρησιμοποιούμε CO2 απεριόριστα γιατί αλλοιώνεται η γεύση του προϊόντος. Πρέπει να “συμπληρώσουμε” το μείγμα αερίων με το πιο ουδέτερο Άζωτο. Άλλοι, πιο σύνθετοι λόγοι που εξηγούν την ανάγκη χρήσης μειγμάτων αερίων αφορούν στο γεγονός ότι υπάρχει πληθώρα οικογενειών μικροβίων, κάθε μία με διαφορετικές και ενίοτε αντικρουόμενες ανάγκες σε ατμοσφαιρικές συνθήκες όπως π.χ. τα αερόβια και τα αναερόβια βακτήρια με εντελώς αντίθετες απαιτήσεις (στα μεν πρώτα το Οξυγόνο είναι απαραίτητο, ενώ στα δεύτερα είναι τοξικό). Άρα χρειάζονται διάφοροι συνδυασμοί αερίων, κάτι που ορίζεται κάθε φορά από την ευρεία επιστήμη της τεχνολογίας τροφίμων κατόπιν μελέτης των ιδιαιτεροτήτων του προϊόντος. Παρατίθεται ωστόσο στη συνέχεια πίνακας με ενδεικτικά μείγματα αερίων.

Παραδείγματα μειγμάτων αερίων συσκευασίας τροποποιημένης ατμόσφαιρας ανά κατηγορία προϊόντων Κατηγορία προϊόντος Φρέσκο ερυθρό κρέας Καπνιστό κρέας

% CO2

% O2

% N2

30

30

40

15 - 40

60 - 85

0

20 - 50

0

50 - 80

25 - 30

0

70 - 75

60 - 75

5 - 10

15 - 35

100

0

0

20-40

60-80

0

Χοιρινό

20

80

0

Επεξεργασμένο κρέας

0

0

100

Λευκοί ιχθύες

40

30

30

Πουλερικά

Λιπαροί ιχθύες

Ψητό φαγητό

40

0

60

60

0

40

20 - 70

0

20 - 80

0

0

100

100

0

0

Πηγή: US Food & Drug Administration, www.fda.gov

Άλλα αέρια Όπως είδαμε, το γενικά ανεπιθύμητο Οξυγόνο είναι επιθυμητό στην περίπτωση του κόκκινου κρέατος και συμμετέχει σε

μεγάλα ποσοστά στα συγκεκριμένα μείγματα αερίων. Επειδή όμως δεν παύει να είναι επιβλαβές στο προϊόν, έχουν γίνει εναλλακτικά πειράματα με Μονοξείδιο του Άνθρακα CO το οποίο επίσης δεσμεύεται στη Μυογλοβίνη (Καρβοξυ-μυογλοβίνη αντί της Οξυ-μυογλοβίνης) και δημιουργείται και πάλι το ‘ζωντανό’ ερυθρό χρώμα σε μια πιο ροζ απόχρωση. Το CO ωστόσο είναι εξαιρετικά τοξικό για τον άνθρωπο αλλά και εύλεκτο και έτσι δεν επιτρέπεται η χρήση του στην παραγωγή για λόγους ασφαλείας.

Τομή ερυθρού κρέατος συσκευασμένου σε Μονοξείδιο του Άνθρακα.

C

M

Γενικά, τα αέρια που περιέχουν Οξυγόνο: Ο2, Ο3 (Όζον), CO2 και CO είναι τοξικά σε πλειάδα μικροοργανισμών. Η δράση τους επηρεάζεται από τη σύνθεση του αερίου καθώς και την υδάτινη και λιπώδη φάση του προϊόντος με την οποία αλλη-

Y

CM

MY

CY

CMY

K

λεπιδρούν. Ελεύθερες ρίζες Οξυγόνου που δημιουργούνται από τα O2 και O3 είναι εξαιρετικά δραστήριες χημικά και πολύ τοξικές στα αναερόβια βακτήρια, ακόμα και στα αερόβια σε υψηλές συγκεντρώσεις. Άλλο αέριο που χρησιμοποιείται στην τεχνολογία MAP (όχι τόσο στη βιομηχανία κρεάτος) είναι η Aιθανόλη CH3CH2OH. Έχει αποδειχθεί ότι αναστέλλει την ανάπτυξη μικροοργανισμών σε αγροτικά προϊόντα όπως τα σταφύλια. Παρόμοιες δράσεις εμφανίζει και το Διοξείδιο του Θείου SO2. Το Αργό Ar ανήκει στην ομάδα των ευγενών αερίων (όπως το Ήλιον και το Νέον) και ως τέτοιο είναι εντελώς αδρανές. Μπορεί να αντικαταστήσει το Άζωτο σε ειδικές περπτώσεις.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Arthro Tsitsi.indd 4

6/4/2017 1:27:43 μμ

C

M

Y

CM

www.billpa.gr Ψυγεία, καταψύκτες & βιτρίνες κρεοπωλείων

MY

CY

CMY

τηλ.: 210 95 75 581 email.: info@billpa.gr

K

Arthro Tsitsi.indd 5

6/4/2017 1:27:43 μμ

46

παρουσίαση

ΛΑΚΙΔΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΑΒΕΕ

Ποιοτικές, αξιόπιστες και εξειδικευμένες κατασκευές στις καλύτερες τιμές της αγοράς ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

A

ξιόπιστα, ποιοτικά μηχανήματα και στιβαρές κατασκευές που εξυπηρετούν τις ανάγκες κρεοπωλείων, βιοτεχνιών και βιομηχανιών επεξεργασίας κρέατος αλλά και εταιρειών τροφίμων ευρύτερα, δημιουργεί και προσφέρει στην ελληνική και όχι μόνο αγορά η εταιρεία ΛΑΚΙΔΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΑΒΕΕ, που αποτελεί από το 1965 μέχρι και σήμερα ένα από τα πλέον γνωστά ονόματα στο χώρο του εξοπλισμού. Αξιοσημείωτο είναι και το γεγονός ότι έχει έντονη εξαγωγική δραστηριότητα, με 15 σημεία πώλησης παγκοσμίως. Η εταιρεία ΛΑΚΙΔΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΑΒΕΕ με ιδρυτή τον ίδιο, είναι πρότυπο βιομηχανίας στον Ελλαδικό χώρο. ΄Εχει την έδρα της στη Θεσσαλονίκη και συγκεκριμένα βρίσκεται στο 14ο χλμ. παλαιάς Εθνικής οδού Θεσσαλονίκης-Βέροιας (πλησίον Αγχιάλου) σε ιδιόκτητες κτιριακές εγκαταστάσεις 5.000 m₂. Από την ίδρυσή της η εταιρεία εκσυγχρονίζεται συνεχώς σε επίπεδο εξοπλισμού, γεγονός το οποίο της έχει επιτρέψει να έχει ποιότητα στην παραγωγή της και δυναμική στην ποσότητα παραγωγής.

Μηχανήματα υψηλής τεχνολογίας Το αντικείμενο της ΛΑΚΙΔΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΑΒΕΕ είναι η παραγωγή μηχανημάτων υψηλής τεχνολογίας και προδιαγραφών γύρω από την επεξεργασία τροφίμων και κρεάτων καθώς και ο βοηθητικός

εξοπλισμός, όπως πάγκοι, καρότσια, μπανιέρες κλπ. Τα μηχανήματα της εξυπηρετούν τις ανάγκες κρεοπωλείων, βιοτεχνιών και βιομηχανιών επεξεργασίας κρέατος, καθώς και εταιρειών που ασχολούνται με την επεξεργασία ψαριού, κοτόπουλου, διάφορων γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλαντοποιίες, εταιρείες catering και μεγάλες αλυσίδες super market. Η εταιρεία ΛΑΚΙΔΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΑΒΕΕ, από την πλευρά της, καθημερινά προσπαθεί να εναρμονίζεται με τα δεδομένα τις εποχής, ώστε να ξεχωρίζει και να προσφέρει λύσεις στον κλάδο τον οποίο δραστηριοποιείται.

Και ειδικές κατασκευές Λόγω του ότι ο μεγαλύτερος όγκος εργασιών της εταιρείας αφορά την κατασκευή, μπορεί και προσφέρει αξιόπιστα και ποιοτικά

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Parousiasi Lakidi.indd 2

6/4/2017 11:16:38 πμ

μηχανήματα και στιβαρές κατασκευές. Επίσης ανάλογα με τις ανάγκες του κάθε πελάτη, υπάρχει η δυνατότητα υλοποίησης ειδικών κατασκευών. Όπως μας ανέφερε ο κ. Λακίδης: «Βάση της τεχνολογίας και τεχνογνωσίας μας μπορούμε να κατασκευάσουμε μήτρες και καλούπια για οποιοδήποτε τύπο φορμαριστικής ή συσκευαστικής μηχανής, σε συνεννόηση και σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πελάτη. Τα μηχανήματα είναι πλήρως εναρμονισμένα με τις τάσεις της Ευρωπαϊκής αγοράς και νομοθεσίας. Σκοπός μας πέραν των ποιοτικών και αξιόπιστων κατασκευών, είναι και το after sales service. Θεωρούμε βασική μας υποχρέωση την παροχή υπηρεσιών μετά την πώληση, σεβόμενοι την προτίμηση των πελατών μας προς την εταιρεία μας».

‘Εντονη εξαγωγική δραστηριότητα «Κάθε εταιρεία που σέβεται τον εαυτό της οφείλει να ανοίγει νέους ορίζοντες», ανέφερε ο κ. Λακίδης. Και πρόσθεσε σχετικά: «Την τελευταία δεκαετία, έχουμε τολμήσει και έχουμε πετύχει την πώληση εκτός συνόρων. Πράγμα το οποίο σημαίνει, ότι παρόλη την κρίση στον τομέα δραστηριοποίησης της εταιρείας στην ελληνική αγορά και η οποία έχει προβληματίσει την εταιρεία, μπορεί και ανταπεξέρχεται στις υποχρεώσεις τις, χάρη στις σχέσεις που έχει αναπτύξει με αγορές του εξωτερικού σε πάνω από 15 σημεία πώλησης παγκοσμίως. Ενδεικτικά αναφέρουμε ορισμένες από τις χώρες στις οποίες εξάγει:

Parousiasi Lakidi.indd 3

• Αγγλία • Αμερική • Ολλανδία • Ισπανία • Τουρκία • Γαλλία • Ρουμανία • Νότιος Αφρική • Κύπρος • Σερβία κ.λπ. Φιλοσοφία μας είναι, η συνεχής έρευνα με στόχο την συνεχή βελτίωση των μηχανημάτων μας, την αύξηση της ποιότητας παροχής υπηρεσιών μετά την πώληση και την εκλογίκευση και εναρμόνιση των τιμών μας με τα δεδομένα των εκάστοτε συνθηκών που επικρατούν. Τέλος στην εταιρεία μας μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη γκάμα μεταχειρισμένων μηχανημάτων, διαφόρων τύπων και τα οποία είναι συντηρημένα από το τεχνικό προσωπικό μας».

Στοιχεία επικοινωνίας: 14χλμ ΠΕΟ Θεσσαλονίκης - Βέροιας ΤΚ 57022, ΤΘ 1267 (ΒΙΠΕΘ ΣΙΝΔΟΥ) Τηλ: +30 2310 722772, +30 2310 722367, fax: +30 2310 722156 www.lakidis.gr, info@lakidis.gr, sales@lakidis.gr

6/4/2017 11:16:39 πμ

48

εξοπλισμός Ηλεκτρική ψησταριά SERGAS για κοντοσούβλια Πρόκειται για ηλεκτρικές ψησταριές που χάρη στον πρωτοποριακό σχεδιασμό τους παρέχουν ευκολία στο χειρισμό, οικονομική λειτουργία και ελκυστική εμφάνιση. Ένα πολυμηχάνημα ιδανικό για κάθε επαγγελματία που ασχολείται με το ψήσιμο. Η απόλυτη λύση για όλα τα κοντοσούβλια (κεμπάπ, κλέφτικο, γαρδούμπες κοκορετσάκια, κότσια, εξωτικές σπεσιαλιτέ). Δυνατότητα χρήσης σαν γκριλ αφού διαθέτει και σχάρες. Ψήνει μεγάλες ποσότητες κρεατικών γρήγορα, ομοιόμορφα και χωρίς συνεχή επιτήρηση. Δεν καπνίζει γιατί η φωτιά είναι επάνω από τα ψητά και επομένως τα λίπη δεν καίγονται. Ολόκληρη η συσκευή κατασκευάζεται από ανοξείδωτο χάλυβα και ανταποκρίνεται στις αυστηρότερες προδιαγραφές ασφαλείας. Τα λίπη συγκεντρώνονται σε συρταρωτό λιποσυλλέκτη στο κάτω μέρος. Οι σούβλες περιστρέφονται με ταχύτητα 2 στροφές ανά λεπτό.

SERETIDIS S.A. Τηλ.: 2310 681633 - 178 • www.sergas.gr

Τα μυστικά του dry aging Κατ’ αρχάς είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ωρίμανση του βόειου κρέατος μπορεί να επιτευχθεί μόνο σε πολύ ελεγχόμενες συνθήκες. Πρώτον, ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι κρίσιμος για να επιβραδύνει και σχεδόν να σταματήσει τη διαδικασία σήψης. Το βόειο κρέας που λαμβάνεται αμέσως μετά τη σφαγή θα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία πυρήνα κοντά στους 0 βαθμούς. Δεύτερον , η ροή του αέρα είναι κρίσιμη. Η αύξηση στη ροή του αέρα μέσα στο θάλαμο ωρίμανσης είναι απαραίτητη για να βεβαιωθείτε ότι το νωπό βόειο κρέας στεγνώνει όσο το δυνατόν γρηγορότερα στην επιφάνεια σταματώντας τα βακτηρίδια και την ανάπτυξη μούχλας. Τέλος η υγρασία είναι εξίσου σημαντική για το τελικό αποτέλεσμα. Σε υψηλά επίπεδα ανάπτυξης υγρασίας μπορεί να αναπτυχθεί μούχλα, ενώ από την άλλη, αν η υγρασία είναι πολύ χαμηλή το βόειο κρέας θα στεγνώσει πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα μια μπριζόλα στεγνή χωρίς χυμούς. Όλα αυτά μπορούν να συμβούν αν δώσεις στο κρέας χρόνο, μέσα σε ένα χώρο ξηράς ωρίμανσης όπως ο θάλαμος ωρίμανσης κρέατος DRY AGER. Όλα αυτά τα κάνει για εσάς ο θάλαμος DRY AGER. Ο θάλαμος είναι κατάλληλος για κρεοπωλεία, steak houses, εστιατόρια και σπίτια που θέλουν να πάρουν μαλακό κρέας υψηλότερης ποιότητας. Μπορεί οι περισσότεροι να προτιμάμε το φρέσκο κρέας, το σιτεμένο όμως έχει άλλη χάρη.

MEST ΕΠΕ Τηλ.: 210 6030539 • www.mest.gr

Exoplismos 76.indd 2

Μηχανή για χειροποίητο σουβλάκι

Η εταιρεία ΕΒΥΛ Α.Ε.Β.Ε., πρώτη στην κατασκευή Αυτόματης Σουβλακομηχανής, καινοτομεί παρουσιάζοντας στην ελληνική αγορά ένα νέο μηχάνημα για παραγωγή χειροποίητου σουβλακίου. Το μοντέλο HMS -10 παράγει 10 σουβλάκια σε ελάχιστο χρόνο (5 sec). Τα πλεονεκτήματα της μηχανής είναι η παραγωγή χειροποίητου σουβλακίου με νωπό κρέας, η ταχύτητα και η άμεση παραγωγή χωρίς προετοιμασία, η εύχρηστη και οικονομική λύση λόγω μικρού όγκου. Οι διαστάσεις της είναι: 130 cm x 110 cm x 152 cm (ύψος). ΕΒΥΛ Α.Ε.Β.Ε. Τηλ.: 210 5596644 • www.evil – grinox.com

Μηχανή παραγωγής σουβλακίων «Τύπου Χειροποίητο»

Η μηχανή παραγωγής σουβλακίων «Τύπου Χειροποίητο» είναι κατασκευασμένη εξ ολοκλήρου από την εταιρεία Ψυχογιός Πρόοδος Τεχνική και είναι κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας (αρ. 20150100082). Πρόκειται για μια μηχανή που έχει τη δυνατότητα να παράγει όλους τους τύπους σουβλακίων από τετράγωνο 18χ18, 60 γραμμαρίων έως φαρδύ πλακέ 45χ18, 120 γραμμαρίων. Η δυναμικότητα της αγγίζει την παραγωγή έως 12.000 τεμαχίων ανά 8ωρο και μάλιστα χωρίς εξειδικευμένο προσωπικό. Είναι ένα «εργαλείο» στα χέρια των επαγγελματιών αφού τους δίνει τη δυνατότητα άμεσης εκτέλεσης των παραγγελιών χωρίς πάγωμα του κρέατος. Στα πλεονεκτήματά της συγκαταλέγονται μεταξύ άλλων: Μηδενισμός κόστους για καρότσια, φούρνο κατάψυξης κ.τλ., μείωση εργατικού κόστους, μικρή σε μέγεθος και ελάχιστες ενεργειακές ανάγκες. ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Τηλ.: 210 5577930 • www.psihogios-proodos-texniki.gr

6/4/2017 11:24:05 πμ

Μηχανή για γεμιστά προϊόντα KN Series της Rheon Automatic Machinery Πρόκειται για μια μηχανή παραγωγής γεμιστών προϊόντων εξ ολοκλήρου ιαπωνικής κατασκευής που μπορεί να διαχειριστεί πολλά διαφορετικά υλικά. Το εξωτερικό υλικό «αγκαλιάζει» τη γέμιση και μας δίνει ένα τελικό προϊόν που δεν έχει κανένα ανοιχτό σημείο και κανένα σημείο ένωσης. Μ’ αυτό το σύστημα, που είναι μοναδική πατέντα της εταιρείας Rheon, έχουμε πάντα ομοιόμορφα και ισοβαρή προϊόντα. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά της μηχανής είναι: Κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι • εύκολη χρήση • ακρίβεια δοσομέτρησης • η αναλογία του εξωτερικού υλικού & της γέμισης είναι ρυθμιζόμενη και πάντοτε ακριβής • εργονομικός σχεδιασμός • παραγωγικότητα ανάλογα με το βάρος του προϊόντος από 2.000 έως 24.000 τμχ/ώρα • εύρος Βάρους Τεμαχίου (10~300 gr) • αναλογία γέμισης (1:0~0:1) • μήκος (έως 500 χιλιοστά γεμιστού τεμαχίου αλλά και συνεχόμενη λειτουργία σε γεμιστό μπαστούνι). Α. Ν. ΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Τηλ.: 210-6612892, 210-6612892 • www.ankostopoulos.gr

Αυτόματος αποδερματωτής NAB 520 Είναι ένα καινοτόμο σύστημα αποδερμάτωσης κατασκευασμένο σύμφωνα με αυστηρά βιομηχανικά κριτήρια. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά του Αυτόματου Αποδερματωτή ΝΑΒ 520 είναι: Εξαρτήματα ιδανικά για την αποδερμάτωση λεπτών προϊόντων • Ειδικό ατσάλι υψηλής αντίστασης • Skin Start System, εξασφαλίζοντας τέλεια εκκίνηση στις διαδικασίες • Σύγχρονος σχεδιασμός με άριστη συγκόληση • Κατασκευή με χοντρές πλάκες από ανοξείδωτο ατσάλι • Πλάτος 960mm • Πλάτος εργασίας 520mm • Ύψος 1248mm • Βάθος 2120mm • Βάρος 460kg • Δύναμη μηχανής 2.2kw • Ένταση θορύβου 78.5db. Κ & Ν ΜΗΧΑΝΙΚΟΙ ΕΠΕ Τηλ.: 210 5200440 • www.kn-engineers.gr

Exoplismos 76.indd 3

6/4/2017 11:24:12 πμ

50

ελληνικά προϊόντα κρέατος Καπνιστή Μπριζόλα με θυμαρίσιο μέλι Η Φάρμα Αντωνάκη με περισσότερα από 35 χρόνια στον κλάδο τεμαχισμού, τυποποίησης και εμπορίας κρεάτων, με όραμα να προσφέρει στον καταναλωτή προϊόντα από αγνό κρέας, δημιούργησε μια σειρά καπνιστών προϊόντων που ξεχωρίζουν για την ποιότητα και την ιδιαίτερη γεύση τους. Η πολυετής εμπειρία της στο κρέας και η αγάπη για την αναζήτηση νέων γεύσεων μέσα από το δρόμο της ποιότητας και της υγιεινής μεσογειακής διατροφής, είναι το υπόβαθρο της παραγωγής των προϊόντων που απευθύνονται στην ελληνική οικογένεια. Τα βασικά συστατικά επιτυχίας των καπνιστών παραδοσιακών προϊόντων είναι το καθαρό κρέας, τα βότανα και τα αρωματικά φυτά από τα βουνά της Κρήτης και το κρητικό ελαιόλαδο, βραβευμένο σε όλο τον κόσμο. Σημαντική θέση στην γκάμα των προϊόντων της κατέχει η Καπνιστή Μπριζόλα με θυμαρίσιο μέλι, η οποία παρασκευάζεται από εκλεχτό χοιρινό κρέας με μπαχαρικά, θυμαρίσιο μέλι και με ενδημικά φυτά της Κρήτης. Καπνίζεται φυσικά σε αρωματικό ξύλο προσδίδοντας στο προϊόν εκλεπτυσμένη γεύση και μεσογειακά αρώματα. ΦΑΡΜΑ ΑΝΤΩΝΑΚΗ Τηλ.: 28310 57617 • www.farma-antonaki.gr

Proionta Kreatos 76.indd 2

Αυθεντική καπνιστή πανσέτα από την Κρήτη

Η καπνιστή πανσέτα περιέχει χοιρινό κρέας, μαγειρικό αλάτι και μπαχαρικά. Το προϊόν ψήνεται σε τηγάνι που καίει με ελάχιστο λάδι για 5 λεπτά η κάθε πλευρά ή στο γκριλ για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Διατίθεται σε συσκευασία των 250 – 300 g. Η εταιρεία Αφοί Κασσάκη ως πρότυπη μονάδα παραδοσιακής αλλαντοποιίας εφαρμόζει αυστηρά συστήματα υγιεινής και χρησιμοποιεί υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Δουλεύει πάνω σε αγνές συνταγές που έφερε μαζί του ο προπάππους της οικογένειας Κασσάκη από το οροπέδιο Λασιθίου. Από τότε έως σήμερα, πλέον τρίτης γενιάς αλλαντοποιοί, στόχος τους είναι οι παραδοσιακές αυτές συνταγές να συνεχίσουν να παράγονται με μοναδικό σκοπό την καλύτερη δυνατή ποιότητα για τον καταναλωτή. ΑΦΟΙ ΚΑΣΣΑΚΗ Ο.Ε. Τηλ.: 28910 23314 • www.afoikassaki.gr

Γύρος χοιρινός

Νέες συσκευασίες για τα hamburger και κεφτεδάκια από τη ΒΙ.Κ.Η.

Ο γύρος χοιρινός παρασκευάζεται από φρέσκο χοιρινό κρέας μαριναρισμένο βάσει της μοναδικής συνταγή της Κασίδης Α.Ε. Είναι άρτια παρασκευασμένος από τους τεχνίτες της και είναι βέβαιο πως θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό καλοφαγά από τον πρώτο… γύρο δοκιμής. Διατίθεται σε έξι διαφορετικές εκδοχές: Γύρος χοιρινός πανσέτα, γύρος χοιρινός πανσέτα/μπούτι, γύρος χοιρινός πανσέτα/σπάλα, γύρος χοιρινός λαιμός/σπάλα/πανσέτα, γύρος χοιρινός φετούλες και γύρος χοιρινός λωρίδες. Η Κασίδης Α.Ε. εφαρμόζει σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας πιστοποιημένο σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων, σύμφωνα με το πρότυπο EN ISO 22000:2005. ΚΑΣΙΔΗΣ Α.Ε. Τηλ.: 2410 831520 • www.kasidissa.gr

Η εταιρεία αλλαντικών ΒΙ.Κ.Η., των παραδοσιακών αλλαντικών από την Ήπειρο, μας παρουσιάζει δύο αγαπημένες συνταγές, τα έτοιμα ψημένα μπιφτέκια για hamburger και τα παραδοσιακά κεφτεδάκια σε νέα, εύχρηστη συσκευασία! Πιο συγκεκριμένα, οι δύο προτάσεις της ΒΙΚΗ, από φρέσκο χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, είναι εύκολες στην προετοιμασία καθώς με ένα απλό ζέσταμα στο φούρνο μικροκυμάτων, το γκριλ ή το τηγάνι, μπορεί κανείς να απολαύσει στη στιγμή, πεντανόστιμα πιάτα. Επιπλέον, για περισσότερη ευκολία, οι νέες συσκευασίες ΒΙΚΗ διαθέτουν zipper, ώστε τα προϊόντα να διατηρούνται για ακόμη περισσότερο μετά το άνοιγμα, στην κατάψυξη. Τα αλλαντικά ΒΙ.Κ.Η., φροντίζουν να δημιουργούν συνταγές με αυθεντική γεύση και αγνές πρώτες ύλες, προσφέροντας εκλεκτά εδέσματα υψηλής ποιότητας. ΒΙ.Κ.Η. Τηλ.: 210 5449441 • www.viki.gr

6/4/2017 1:43:37 μμ

51

Στήθος πανέ. Και ορεινό…και προψημένο! Η ΠΙΝΔΟΣ, γνωρίζοντας τις αυξανόμενες ανάγκες του καταναλωτή, δεν σταματά να αναπτύσσει συνεχώς νέα προϊόντα και κωδικούς, ανοίγοντας νέους δρόμους στη γεύση και την ευκολία των καταναλωτών. Τα νέα, προψημένα, είναι μια πρόταση με τη γνωστή εγγύηση και ποιότητα της ΠΙΝΔΟΣ. Μεταξύ αυτών των προϊόντων είναι και το Στήθος Πανέ. Παρασκευάζεται από ολόκληρο κομμάτι φιλέτου από στήθος κοτόπουλου ΠΙΝΔΟΣ που μαρινάρεται με μίγμα μπαχαρικών, πανάρετε και ψήνεται. Κάθε κοτόπουλο ΠΙΝΔΟΣ παράγεται σε άριστες συνθήκες, σύμφωνα με τις πιο αυστηρές ευρωπαϊκές προδιαγραφές. Εκτρέφεται σε ορεινό περιβάλλον, που βρίσκεται σε υψόμετρο πάνω από 700 μέτρα και ο καθαρός αέρας και απόλυτα ελεγμένη φυτική διατροφή δίνουν στο κοτόπουλο ΠΙΝΔΟΣ την αυθεντική γεύση του ορεινού. Για την παραγωγή των έτοιμων ψημένων προϊόντων της (Στήθος Πανέ, Φιλέτο Πανέ, Κροκέτες, Κεφτεδάκια, Μπιφτέκι Χειροποίητο, Cordon Blue (Γεμιστό με τυρί και ζαμπόν), Chicken Nuggets, Φτερούγες Ψημένες, Μπιφτέκι Special, Ψημένες Μπουκιές, Ψημένο Φιλετάκι και Μπιφτέκι Burger), η ΠΙΝΔΟΣ έχει επιστρατεύσει τις πιο σύγχρονες μεθόδους που διαθέτει η σημερινή τεχνολογία της πτηνοτροφίας. Ακολουθείται μέθοδος συσκευασίας σε τροποποιημένες ατμόσφαιρες πάντα για την παράδοση των καλύτερων προϊόντων στους καταναλωτές της. Η ΠΙΝΔΟΣ σας προσφέρει εξασφαλισμένη ποιότητα και ασύγκριτη γεύση! ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ ΠΙΝΔΟΣ Τηλ.: 26510 57500-6 • www.pindos-apsi.gr

Γνήσιο μπέργκερ για απαιτητικούς ουρανίσκους

Η εταιρεία «Κρέατα Μακεδονίας - Αφοί Αστερίου» δημιούργησε για τους λάτρεις των γεύσεων ένα νέο εκλεκτό και γνήσιο μπέργκερ που εντυπωσιάζει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Παρασκευάζεται από 100% μοσχαρίσιο νωπό και φρέσκο κρέας και φρέσκα υλικά που προσδίδουν στο προϊόν γεύση και αρώματα ικανοποιώντας τους φανατικούς φίλους των μπέργκερ. Η εταιρεία «Κρέατα Μακεδονίας – Αφοί Αστερίου» επενδύει με τη δυναμική εμπορική πολιτική της, στην ανάπτυξη δικτύων ποιότητας σε συνεργασία με τους παραγωγούς και προμηθευτές της. Με αυτόν τον τρόπο εξασφαλίζει και αυξάνει την ποικιλία των προϊόντων και ανταποκρίνεται στις συνεχώς διαμορφούμενες απαιτήσεις των ελληνικών κρεοπωλείων και των HO.RE.CA. ΚΡΕΑΤΑ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ – ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Τηλ.: 2310 700261 • info@ kreatamakedonias.gr

Proionta Kreatos 76.indd 3

follow us on...

www.facebook.com/meatplace.gr

Meat Place Face book 1-4 40.indd 1

6/4/2017 1:43:43 μμ 12/6/13 8:11:04 PM

52

συνδικαλιστικά

ΣΕΚ: “Χτύπημα στις ελληνοποιήσεις” η υποχρεωτική επισήμανση προέλευσης γάλακτος & κρέατος

Οι “ελληνοποιήσεις” αγροτικών προϊόντων αποτελούν το κρισιμότερο ίσως ζήτημα του αγροτικού μας τομέα. Αποτελούν πληγή για τους παραγωγούς, τους καταναλωτές, αλλά και για την οικονομία της χώρας.

• Οι παραγωγοί βλέπουν το εισόδημά τους να μειώνεται δραματικά με προφανείς επιπτώσεις στη βιωσιμότητα των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων. Υπονομεύεται η ελληνική παραγωγή και πλήττεται το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα των εγχώριων προϊόντων, που είναι η εμπιστοσύνη του καταναλωτή στην ποιότητά τους.

• Οι καταναλωτές αγοράζουν ως ελληνικά εισαγόμενα προϊόντα άγνωστης προέλευσης και ποιότητας, πληρώνοντας πολλαπλάσια της πραγματικής τους αξίας.

• Για την Ελληνική οικονομία αυτό συνιστά τεράστια πληγή, απώλεια εσόδων για το κράτος, αύξηση των εισαγωγών με αρνητικές επιπτώσεις στο εμπορικό ισοζύγιο της χώρας μας και εν τέλει καταστροφή του παραγωγικού ιστού. Το αποτέλεσμα είναι να θησαυρίζουν οι «ελληνοποιητές» και να καταβαραθρώνεται η κτηνοτροφία της χώρα μας.

΄Ελλειψη αυτάρκειας Σήμερα η ελληνική παραγωγή τόσο στο κρέας, κυρίως στο βόειο και το χοίρειο, όσο και στο αγελαδινό γάλα υποχωρεί συνεχώς

και το εμπορικό αγροτικό ισοζύγιο επιβαρύνεται κατά 1.8 δις. € περίπου για εισαγωγές κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων.

• Στο βόειο κρέας η ελληνική αγορά εισάγει το 80 % τουλάχιστον των αναγκών της, σε μορφή σφάγιου και ζώντων ζώων με αξία 406 εκ € περίπου το 2015. Αντίστοιχα στο χοίρειο κρέας, η κάλυψη της εγχώριας ζήτησης έπεσε κάτω από 30%, δαπανώντας για εισαγωγές ετησίως την τελευταία πενταετία πάνω από 400 εκ. €.

• Στο αγελαδινό γάλα εισάγουμε 60% τουλάχιστον των αναγκών μας αλλά και στο αιγοπρόβειο γάλα γίνονται επίσης εισαγωγές. Την υψηλή ποιότητα που χαρακτηρίζει τα ελληνικά αγροτικά προϊόντα, η οποία έχει αναγνωριστεί όχι μόνο από τους Έλληνες καταναλωτές αλλά και διεθνώς εκμεταλλεύονται όλοι αυτοί που κάνουν τις «ελληνοποιήσεις» αισχροκερδώντας εις βάρος παραγωγών και καταναλωτών.

Τα πάγια αιτήματα του ΣΕΚ Για να μπορέσουμε να εξαλείψουμε το φαινόμενο αυτό που παραμένει ανεξέλεγκτο εδώ και δεκαετίες, τρία σημαντικά και πάγια αιτήματα του ΣΕΚ είναι η εφαρμογή της υποχρεωτικής αναγραφής της προέλευσης των κρεάτων στην ταμειακή μηχανή, της χώρας προέλευσης στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα και ο αυστηρός έλεγχος της αγοράς από τις αρμόδιες υπηρεσίες.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΙΟΣ 2017

Syndikalistika 76.indd 2

6/4/2017 11:41:22 πμ

53

Στη σωστή κατεύθυνση το νομοσχέδιο του ΥΠΑΑΤ Για το λόγο αυτό εκφράζουμε την ικανοποίησή μας για την προτεινόμενη θεσμοθέτηση της υποχρεωτικής επισήμανσης της προέλευσης του γάλακτος και του γάλακτος ως συστατικού στα γαλακτοκομικά προϊόντα καθώς και του κρέατος. Το νομοσχέδιο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων “Διακίνηση και εμπορία νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων και άλλες διατάξεις” που βρίσκεται σε διαβούλευση κινείται προς τη σωστή κατεύθυνση, θέτοντας ως στόχο την προάσπιση των συμφερόντων των Ελλήνων κτηνοτρόφων και των καταναλωτών και τη διασφάλιση της ποιότητας των ελληνικών προϊόντων σε πρακτικές αθέμιτου ανταγωνισμού. Η χώρα μας με συγκεκριμένη στρατηγική μπορεί να προστατεύσει τα προϊόντα της από τον αθέμιτο ανταγωνισμό, να στηρίξει τους γεωργούς και κτηνοτρόφους και να πετύχει όχι μόνο να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες του πληθυσμού της αλλά και να εξάγει αγροτικά προϊόντα κορυφαίας ποιότητας σε όλο τον κόσμο.

εγχώριας αγροτικής παραγωγής αποτελούν ύψιστες προτεραιότητες, το χτύπημα των «ελληνοποιήσεων» αποτελεί πρώτη προτεραιότητα και βρίσκεται στην πρώτη γραμμή του αγώνα για την Ελληνική κτηνοτροφία και το Σύνδεσμο Ελληνικής Κτηνοτροφίας. Θεωρούμε δε ότι κάθε περαιτέρω χρονοτριβή -μέσω παρελκυστικών τακτικών- για τη λήψη και εφαρμογή των προτεινόμενων μέτρων πάταξης των ελληνοποιήσεων ( ήτοι αναγραφή στις ταμειακές μηχανές κ.λπ.) θα αποτελέσει την οριστική ταφόπλακα για την Ελληνική κτηνοτροφία και θα επιτρέψει τη συνέχιση της παραπλάνησης - εξαπάτησης του καταναλωτή.

Προτεραιότητα το χτύπημα των ελληνοποιήσεων Σήμερα που η αυτάρκεια, στο διατροφικό τομέα και η αύξηση της

Το ψήφισμα της ΄Ενωσης Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής Με απόφαση της Γενικής Συνέλευσης που έγινε στις 29/3/2017 στην αίθουσα της ΟΕΒΕΑ, Αγ.Κων/νου 6, Ομόνοια, τα μέλη της ΄Ενωσης Λιανοπωλητών Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Οι Ταξιάρχες» και η Διοίκηση υπέγραψαν το κάτωθι ψήφισμα: 1) Για την Αγορά του Πάσχα θα θέλαμε να εντατικοποιηθούν οι έλεγχοι: Α. στα σημεία εισόδου της χώρας (σύνορα, λιμάνια) για παράνομες εσαγωγές αμνοεριφίων. Β. στους τόπους παραγωγής , στα σφαγεία και κυρίως στους τόπους παραγωγής (μαντριά ) για λαθροσφαγές. στις λαθρο- σφαγές εντός τόπων παραγωγής (μαντριά). Γ. στις παράνομες μεταφορές σφαγίων με λεωφορεία των ΚΤΕΛ, ΤΑΞΙ και Ι.Χ. που: α) προκαλούν αθέμιτο ανταγωνισμό, β) έχουμε μη ελεγμένα σφάγια , επικίνδυνα για τη δημόσια υγεία, γ)γίνεται διακίνηση χωρίς παραστατικά και συνοδευτικά έγγραφα χωρίς να υπάρχει έμμεση φορολογία (ΦΠΑ).

2) ‘Ενα νέο φαινόμενο, το οποίο καταδικάζουμε είναι ότι, στις Λαϊκές Αγορές εμφανίζονται αυτοκίνητα (ΒΑΝ) και πωλούν κρέατα και πουλερικά, σε μορφή κρεατοπαρασκευασμάτων, κάτι που κατά την άποψή μας δεν προβλέπεται σύμφωνα με την ελληνική και κοινοτική νομοθεσία και γίνεται σε περιβάλλον επικίνδυνο για τη δημόσια υγεία. Θα θέλαμε άμεσα οι ελεγκτικοί μηχανισμοί να επέμβουν και να σταματήσουν κάθε παράνομη πώληση και διακίνηση προϊόντων, κάτω από αυτές τις συνθήκες.

Syndikalistika 76.indd 3

3) Από 24/3/17 ξεκίνησε η δημόσια διαβούλευση, από το ΥΠΑΑΤ, για την ενημέρωση του καταναλωτή ως προς την προέλευση των ζωϊκών προϊόντων (γάλα, κρέας). Εδώ και πολλά χρόνια (από το 2008) εφαρμόζουμε την ενημέρωση προς τον καταναλωτή μέσα από τις ζυγιστικές μηχανές και ως προς την ιχνηλασιμότητα των κρεάτων εφαρμόζουμε την ελληνική και κοινοτική νομοθεσία. Κάθε επιπλέον μέτρο (ταμειακή μηχανή) στοχοποιεί άδικα τον έλληνα κρεοπώλη, του δημιουργεί πρόσθετα λειτουργικά έξοδα και περισσότερη δυσκολία στην ήδη τόσο δύσκολη καθημερινότητα που περνάμε όλοι. Ως ‘Ενωση Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής «ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ» αντιδρούμε και αντιστεκόμαστε σε τέτοια μέτρα.

4) Ως προς το Επικουρικό που πλέον, σύμφωνα με το Νόμο 4387/2016, είναι προαιρετικό και κάθε συνάδελφος, από 1/1/17 μπορεί να το διακόψει, απαιτούμε να μην χαθεί κανένα ένσημο για όλους αυτούς που έχουν κάτω από 15 χρόνια συνδρομές. Το ψήφισμα αυτό θα επιδοθεί σε κάθε αρμόδιο για τα θέματα που μας απασχολούν και στα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης. ΑΠΟ ΤΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΑΘΗΝΑ 29.3.17

6/4/2017 11:41:23 πμ

T

54

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 80 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ ΕΕ

ΠΟΛΥΤΕΧΝΕΊΟΥ 32, ΤΚ 14122, Ν. ΗΡΆΚΛΕΙΟ T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ALENA AE

ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com C

M

Y

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

Λ. ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΆΟΥ 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

CM

MY

CY

CMY

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

cvagents@otenet.gr

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

K

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

STELMA AE

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr • www.carnel.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΕΤΡΟΥ ΡΑΛΛΗ 8, 118 55 ΡΟΥΦ T. 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ.ΕΠΕ

ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΠΑΤΗΣΙΩΝ 345 & ΜΑΚ ΜΙΛΛΑΝ 1, 111 44 ΑΘΗΝΑ T. 210 2114701 • F. 210 2285714 zikos@otenet.gr

ΕΘΝ. ΑΝΤΙΣΤΆΣΕΩΣ 173-175, 55134, ΦΟΊΝΙΚΑΣ-ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΪΟΣ 2017

antiprosopoi_76.indd 2

6/4/17 1:24 μ.μ.

Truck and Van Expo KTX 21x28.5.pdf 1 13/1/2017 2:48:07 μμ

cargo

&

E X P O

2 0 1 7

ΕΚΘΕΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΩΝ ΟΧΗΜΑΤΩΝ

ΝΕΟΣ ΤΟΜΕΑΣ 6.500τ.μ. ΣΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Κατηγορίες εκθεμάτων: • Βαρέα επαγγελµατικά οχήµατα • Ελαφρά επαγγελµατικά (Van,Vanette, Pick-up) • Οχήµατα Μεταφοράς προσωπικού (Bus, Mini-Bus) • Αµαξώµατα εµπορευµατικών µεταφορών • Ψυχόµενοι θάλαµοι µεταφορών • Αναλώσιµα επαγγελµατικών οχηµάτων • Υπηρεσίες & Τεχνολογίες Μεταφορών

4-5-6 Νοεμβρίου

2017

• Ελαστικά • Λιπαντικά • Καύσιµα • Φρένα • Μπαταρίες • Μουσαµάδες & Εκτυπώσεις • ΚΤΕΟ

ΜΕΓΑΣ ΧΟΡΗΓΟΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ VAN & BUS

MAGAZINE

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ

210 9010040 • info@omind.gr

antiprosopoi_76.indd 3

6/4/17 1:24 μ.μ.

56

οδηγός αγοράς

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε. ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΉ - ΕΙΣΑΓΩΓΉ ΕΚΤΡΟΦΉ ΒΟΟΕΙΔΏΝ (ΜΟΣΧΆΡΙΑ, ΑΓΕΛΆΔΕΣ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΙΚΉΣ ΦΥΛΉΣ) ΕΜΠΟΡΊΑ ΖΏΝΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΏΝ ΚΑΙ ΚΡΕΆΤΩΝ Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm.com

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων Ριτσώνα Αυλίδος Τ. 22210 86531 • F. 22210 86532

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Σφαγεία ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ- ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα, Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310 www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΠΆΧΥΝΣΗ - ΕΜΠΟΡΊΑ ΕΛΛΗΝΙΚΏΝ ΜΌΣΧΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΌ ΣΦΑΓΕΊΟ ΤΥΠΟΠΟΊΗΣΗ ΚΡΕΆΤΩΝ - ΠΑΡΑΓΩΓΉ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΆΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΏΝ ΔΙΑΧΕΊΡΙΣΗ ΖΩΙΚΏΝ ΥΠΟΠΡΟΪΌΝΤΩΝ Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑΣ ΑΒΕΕ

Εμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝ Τ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΪΟΣ 2017

odigos 76.indd 2

6/4/17 1:31 μ.μ.

οδηγός αγοράς

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΤΕΡΙΝΑ

Κεντρικό: Θέση Χαβωσι, Μαγούλα Αττικής Υποκατάστημα: Θέση Λεκανεζα, Μάνδρα Αττικής Τ. 211 0123841 • K. 6937 047773 info@farmakaterina.gr • www.farmakaterina.gr Υποκαταστημα 2: Νέα Κρεαταγορά-Ρέντη

57

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ 6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • F. 2661058188 kreatemporikikerkuras@yahoo.gr

Εμπορία - Εισαγωγή ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

Αντιπροσώπευση

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΚΑΤΣΙΓΑΡΑΚΗΣ “ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΤΕΡΕ” Ντερες Κυδωνίας Χανιά, Κρήτη Τ. 28210 77060 • Κ. 6974 373026, 6975 022096 miltoskatsigarakis@gmail.com • info@kotopoulachania.gr • www. kotopoulachania.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

ΜΩΡΑΙΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ 20οχλμ Λ. Λαυρίου Τ.Κ. 19002 Παιανία Τ. 2114116010 • F. 2114116010 www.kotopoulamoraitis.gr kot-mora@otenet.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310 41597-8 • F. 23310 42048 info@kreatver.gr •www.kreatver.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Προβολή

AHDB BEEF & LAMB

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.exportmeat.ahdb.org.uk

ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΪΟΣ 2017

odigos 76.indd 3

6/4/17 1:31 μ.μ.

58

οδηγός αγοράς

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ SOPEXA HELLAS

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

ΜΩΡΑΙΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ 20οχλμ Λ. Λαυρίου Τ.Κ. 19002 Παιανία Τ. 2114116010 • F. 2114116010 www.kotopoulamoraitis.gr kot-mora@otenet.gr

Επεξεργασία κρέατος ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε.

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)

68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.g

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

KRIVEK A.E. ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • www.zavvos.gr

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ - ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΪΟΣ 2017

odigos 76.indd 4

6/4/17 1:32 μ.μ.

οδηγός αγοράς

59

Υλικά αλλαντοποιίας

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ

PROVIL ΑΕ

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Τ. 2177271197 • F. 2177271197 info@casings.gr • www.casings.gr

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4, F. 27410 74161 info@farmamitsop.gr • farmits@otenet.gr www.farmamitsop.gr

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

Πρόσθετα τροφίμων

VILMA M. ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

ΓΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε.

Παραγωγή – Εμπορία εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα Κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50, Τ.Κ.57200 Τ.2394 052 685 • F.2394 052 686 info@bonita.gr • www.bonita.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

FOOD MAKER ΕΠΕ ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ

3ο χλμ. Κατερίνης - Ν. Εφέσσου Υποκ/μα: 7ης Μεραρχίας 10 Τ. 2351036497 • F. 2351078328 toulikasmeat@hotmail.gr • www.kreata-toulikas.gr

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

MEKE NATURAL

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΪΟΣ 2017

odigos 76.indd 5

6/4/17 1:32 μ.μ.

60

οδηγός αγοράς

ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr•evyl@otenet.gr •www.evyl-grinox.com

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Κολοκοτρώνη 3, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ

POWER PACK

KAPELIS PACKAGING

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 10, 18233 Άγιος Ιωάννης Ρέντης Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζηανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

Ε. ΙΩΑΝΝΊΔΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22 Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

MEST ΕΠΕ

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε PEAMI

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΪΟΣ 2017

odigos 76.indd 6

6/4/17 1:32 μ.μ.

οδηγός αγοράς

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

61

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

Συστήματα Πληροφορικής NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Μακεδονομάχου Παπανικολάου 16 Τ.Κ. 57008 Διαβατά-Θεσσαλονίκη Τ. 2314024161, 6941678772, 6946536614 F. 2314024161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

BIZERBA HELLAS

OSCAR HELLAS OE

6ο χλμ Σερρών-Θεσσαλονίκης, ΤΚ 62100, Σέρρες Τ. 2321075880 • F 2321075850 info@oscar-hellas.gr • www.oscar-hellas.gr

INDUSTRIAL DOOR SERVICE ΟΕ Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD”

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

Διεθνείς Ψυγειομεταφορές FREDDO ΑΕ

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS AE Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΪΟΣ 2017

odigos 76.indd 7

6/4/17 1:32 μ.μ.

62

οδηγός αγοράς

Συσκευασία

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων KAPELIS PACKAGING

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Ε. ΙΩΑΝΝΊΔΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22 Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Επισκευές -Συντήρηση Ψυκτικών Μηχανημάτων

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε MEST ΕΠΕ ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

HELLAGRO ΑΕ

Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, Τ.Κ.16675 Γλυφάδα Τ. 2109635564 • 2105584310-14 F. 2105584315 Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 1Οοχλμ Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Κιλκίς Νεοχωρούδα Τ.Κ.54500 Θεσσαλονίκη Τ. 2310788721-2 • F. 2310788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού) Τ.Κ. 19300 Ασπρόπυργος Τ. 2105571262 • F. 2104905238 Αργυρούπολη Τ.Κ. 66100 Δράμα Τ. 2521095915 • F. 2521095933

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

Βιομ. πόρτες-Ράμπες, Ταχυκίνητες πόρτες, Κουρτίνες PVC

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Στολές εργασίας

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

Εξοπλισμός και αναλώσιμα κρεοπωλειων

STOP AEBE

MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Αναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 info@stop.gr • www.stop.gr

Σύμβουλοι επιχειρήσεων Σύμβουλοι επιχειρήσεων

ELCAWEAR ΑΕ

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Λ. Ιωνίας 110, Τ.Κ.13671 Αχαρνές Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place. ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΪΟΣ 2017

odigos 76.indd 8

6/4/17 1:32 μ.μ.

οδηγός αγοράς

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

Οργανισμοί

ELCAWEAR ΑΕ ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

63

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Λ. Ιωνίας 110, Τ.Κ.13671 Αχαρνές Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Fb.Gr@ecolab.com • www.ecolab.gr

Εξοπλισμός - Συστήματα για βιομ. τροφίμων GS1 ASSOCIATION GREECE ECOLAB A.E.

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Fb.Gr@ecolab.com • www.ecolab.gr

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

Kαθημερινή και άμεση ενημέρωση

Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.gr επικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία • στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 121) ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΪΟΣ 2017

odigos 76.indd 9

6/4/17 1:32 μ.μ.

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

8 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

www.omind.gr

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail Τηλέφωνο

Http Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (8 τεύχη)

30€

ETE BANK: 153 00 212 618 • IBAN: GR7901101530000015300212618 EUROBANK: 0026 0185 160200512730 • IBAN: GR7002601850000160200512730

2 έτη (16 τεύχη)

50€

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300 € που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη)

80€

2 έτη (16 τεύχη)

100€

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

Diethni_Meat65.indd odigos 76.indd 10 1

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

/ Ημ. Λήξης

Και επειδή η ομάδα του MEAT PLACE είναι στο πλευρό των επαγγελματιών

µειώνει το ποσό της ετήσιας συνδροµής στα 30 ευρώ.

10/3/2016 2:40:01 6/4/17 1:32μμμ.μ.