MEAT PLACE 81 by MEAT PLACE MAGAZINE

MEAT PLACE • 15 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 1 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 81

Καλή Χρονιά!

15 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 1 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 81

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Μηχανές και υλικά συσκευασίας για κρέας και αλλαντικά Εντυπωσιακή η συμμετοχή και άκρως ενδιαφέροντα τα θέματα του Πανελληνίου Συνεδρίου Χοιροτροφίας

Συνεντεύξεις

ΔΙΑΛΕΧΤΉ ΠΑΥΛΆΚΗ

Γιάννης Νιώτης

Σοφία Κιλιγκαρίδου

Σωματείο Κρεοπωλών Σερρών

Συνιδιοκτήτης ÇΑγοράς ΝιώτηςÈ

Σωματείο Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης

MEAT DAYS 2018 Το επόμενο ραντεβού 10-12 Νοεμβρίου – Οι προετοιμασίες ξεκίνησαν

Exo Meat 81.indd 1

19/12/17 4:01 μ.μ.

Exo Meat 81.indd 2

19/12/17 4:01 μ.μ.

KATAXVRHSH BASIBAGLHS TEYXOS60 OKTVMBRIOYMEAT PLACE.pdf

Editorial 81.indd 1

12/12/17

11:46 AM

20/12/17 10:04 π.μ.

editorial

Οι δράσεις της φετινής χρονιάς προδηλώνουν τις δυνατότητες και τη δυναμική της νέας χρονιά πλησιάζει στο τέλος της και κάνοντας ένα σύντομο απολογισμό μπορώ να πω ότι παρουσίασε έντονη δραστηριότητα ο κλάδος του κρέατος και φέτος. Νέες νομοθεσίες, εταιρικές εκδηλώσεις, συνέδρια και ημερίδες σε συνδυασμό με νέες επιχειρηματικές κινήσεις τόσο των κρεοπωλών όσο και των εταιρειών, συνθέτουν το σκηνικό του έτους που πέρασε. Στο παρόν τεύχος έχουμε τη χαρά να παρουσιάζουμε το Συνέδριο Χοιροτροφίας που διοργανώθηκε στα

Ιωάννινα και κέρδισε τις καλύτερες εντυπώσεις τόσο για την οργάνωσή του όσο και για το υψηλό επιστημονικό επίπεδο των ομιλητών αλλά και των συμμετεχόντων. Στόχος του Συνεδρίου ήταν η έμπρακτη συνεισφορά και υποστήριξη των Ελλήνων παραγωγών, ώστε να επιτύχουν τη συνεχή βελτίωση της παραγωγής τους και την αναβάθμιση της ποιότητας του παραγόμενου ελληνικού χοιρινού κρέατος. Συγκέντρωσε πάνω από 200 παραγωγούς, και όχι μόνο, από όλη την Ελλάδα, αλλά και σημαντικούς χοιροτρόφους από την Βουλγαρία, Σκόπια, Κύπρο και Ισραήλ. Το περιοδικό MEAT PLACE ως χορηγός επικοινωνίας ήταν εκεί και κατέγραψε το γεγονός, το οποίο ελπίζουμε να έχει σύντομα και συνέχεια. Ένα άλλο θέμα που προκάλεσε αίσθηση και το προβάλλουμε μέσω του παρόντος τεύχους είναι η δημιουργία της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών, μιας ομάδας που δημιουργήθηκε στο διαδίκτυο και δίνει τον παλμό της νέας γενιάς επαγγελματιών. Μεγάλη συζήτηση έγινε επίσης το τελευταίο διάστημα για την απαγόρευση του γύρου, του ντονέρ και του κεμπάπ, προϊόντων που εμπεριέχουν φωσφορικό άλας, και σύμφωνα με γερμανικά δημοσιεύματα, το συστατικό αυτό καθιστά επικίνδυνα προς κατανάλωση τα προαναφερθέντα προϊόντα. Ο σάλος που προκλήθηκε ανάγκασε την Κομισιόν να απαντήσει σχετικά με τα δημοσιεύματα αυτά και να τα διαψεύσει κατηγορηματικά, τονίζοντας μάλιστα ότι ενέκρινε και πρότεινε την επέκταση της δυνατότητας χρήσης του φωσφορικού άλατος στα παρασκευάσματα κρέατος. Μεγάλο μέρος του παρόντος τεύχους είναι αφιερωμένο και στις επιχειρήσεις που παράγουν και διακινούν στην ελληνική αγορά μηχανές και υλικά συσκευασίας για το κρέας και τα αλλαντικά. Πρόκειται για μια νέα γενιά προϊόντων που διασφαλίζουν την ποιότητα τους και προστατεύουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους. Διαπιστώνω ότι πολλές είναι οι εταιρείες που δεν εφησυχάζουν αλλά εξελίσσουν συνεχώς την γκάμα προϊόντων τους προσφέροντας τις καλύτερες δυνα-

Στοιχεία επικοινωνίας του Meat Place Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210 9010040 F. 210 9010041 info@meatplace.gr

www.meatplace.gr

τές λύσεις στους πελάτες τους. Και βέβαια δεν μπορώ να μην εστιάσω στις συνεντεύξεις του παρόντος τεύχους που αποπνέουν αισιοδοξία για το μέλλον. Δύο γυναίκες και ένας άντρας, όλοι τους κρεοπώλες δεύτερης ή τρίτης γενιάς, η κ. Παυλάκη, η κ. Κιλιγκαρίδου και ο κ. Νιώτης μας μιλάνε με ενθουσιασμό για το επάγγελμά τους και όσα μας καταθέτουν μόνο ελπίδα μπορούν να μας γεμίζουν για την πορεία του κλάδου. Αξίζουν την προσοχή μας, όπως άλλωστε κάθε νέος άνθρωπος που με όραμα και αγάπη για το χώρο του επιδιώκει και πετυχαίνει το καλύτερο δυνατό. Κλείνοντας θα ήθελα να σας ευχηθώ από καρδιάς καλές γιορτές και με το καλό να έρθει η νέα χρονιά για όλους μας. Και βέβαια να σας ευχαριστήσω που για μια ακόμη χρονιά εμπιστευτήκατε

Κάνετε

στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας www.facebook.com/meatplace.gr

Editorial 81.indd 2

την ενημέρωσή σας στο περιοδικό μας, στο ελληνικό περιοδικό για την αγορά κρέατος και για τους ανθρώπους που τη συνθέτουν, στο MEAT PLACE. Θεόδωρος Δημητριάδης Εκδότης

20/12/17 10:04 π.μ.

Editorial 81.indd 3

20/12/17 10:04 π.μ.

Editorial 81.indd 4

20/12/17 10:04 π.μ.

Editorial 81.indd 5

20/12/17 10:04 π.μ.

περιεχόμενα

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Μηχανές και υλικά συσκευασίας για κρέας και αλλαντικά Σελ. 28 - 36 ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ

24. Εντυπωσιακή η συμμετοχή και άκρως ενδιαφέροντα τα θέματα του Πανελληνίου Συνεδρίου Χοιροτροφίας

Σοφία Κιλιγκαρίδου Σελ. 20

38. Ποιος απειλεί το γύρο; Η Κομισιόν διαψεύδει τα γερμανικά δημοσιεύματα

42. Μεγάλη η προσέλευση στην εκδήλωση της Provil με θέμα τη Νέα Γενιά του Κρεοπωλείου

52. Χριστουγεννιάτικο, γεμιστό, γλυκό κοτόπουλο.

64-71

γοράς Οδηγός Α Place! t ea M του λογος, Ένας κατά όλες ρίες οι κατηγο

Συνταγή του κρεοτέχνη κ. Γιάννη Χατζηγρηγορίου, Αγορά Κρεάτων Χατζηγρηγορίου

Διαλεχτή Παυλάκη Σελ. 22

54. Το facebook είναι το εργαλείο ένωσης και έκφρασης της δυναμικής Ομάδας των Ελλήνων Κρεοτεχνών

60. Επιπτώσεις στην υγιεινή και ασφάλεια του κρέατος και των κρεατοσκευασμάτων από την παρουσία των Pseudomonas spp. και Brochothrix thermosphacta. Άρθρο του κ. Δημόκριτου Ρουκά, Αναλυτικά Εργαστήρια Αθηνών Α.Ε.

Γιάννης Νιώτης

ISSN 1792-4197

Σελ. 40

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

08. ΑΤΖΕΝΤΑ 10. ΕΠΙΚΑΙΡΑ 50. Η ΦΩΝΗ ΤΗΣ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΣ

56. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 58. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 81 • 15 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 1 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2018 Εκδότης: Θεόδωρος Δημητριάδης

Υπεύθυνος Παραγωγής: Άγγελος Αναστασόπουλος

Εμπορικός Διευθυντής: Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής Πωλήσεων: Μάνος Γεωργουλάκης

Διευθύντρια Σύνταξης: Χριστίνα Σούρρα

Υπεύθυνη διαφήμισης: Σοφία Κατσαρδή Συνδρομές: Ελένη Βαγιωνάκη

Παραγωγή: o.mind Creatives

Δημιουργικό – Σελιδοποίηση: Μαρία Γιαννούζη Γιάννης Ντρίγιος Media & Marketing Assistant: Ειρήνη Μήτση

info@meatplace.gr www.meatplace.gr Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΙΚΕ Λεωφ. Συγγρού 187 17121 Νέα Σμύρνη Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 info@omind.gr • www.omind.gr

Κωδικός Περιοδικού: 01-8619 Λογιστήριο: Κατερίνα Κόσσυβα, Μαρία Μιχαλόχριστα Εκτύπωση – Βιβλιοδεσία: Γραμματεία – Υποδοχή διαφήμισης: Ηλιότυπο Αναστασία Κολοβού

Brands

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

index 81.indd 2

LOGISTICS EΦΟ∆ΙΑΣΤΙΚΗ AΛΥΣΙ∆Α ΔΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ

The

magazine

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (8 τεύχη) 30 € 2 έτη (16 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (8 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (8 τεύχη) 100 €

ΔIEΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΖΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Μ Ε ΤΑ Φ Ο Ρ Ε Σ • Α Π Ο Θ Η Κ Η • Σ Υ Σ Κ Ε ΥΑ Σ Ι Α • Δ Ι Α Κ Ι Ν Η Σ Η

18/12/17 3:15 μ.μ.

Καλές

Γιορτές

VION Food Group

· www.vionfood.com

VION Food Hellas Ltd: Phone 210 281 2323

index 81.indd 3

18/12/17 3:15 μ.μ.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ • ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ

ατζέντα

08-10/1

Amsterdam, Netherlands Amsterdam RAI Exhibition and Convention Centre

Bellavita Expo

31/1–3/2

Βερόνα, Ιταλία Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία του κρέατος

The Excellence of Italian Food and Wine

Eurocarne

+44 (0) 20 3002 0506 • www.bellavita.com

http://www.eurocarne.it/

19-28/1

5-9/2

The world’s biggest fair for food, agriculture and horticulture Berlin, Germany, Messe Berlin • +49 30 / 3038-0 • www.gruenewoche.de

Διεθνής έκθεση τροφίμων Μόσχα, Ρωσία • http://www.prod-expo.ru/

21-23/1

Foodtech

International Green Week Berlin

Winter Fancy Food Show

Διεθνής έκθεση τροφίμων, ποτών, συσκευασίας και εξοπλισμού Βουλγαρία • http://www.fair.bg

24-27/1

24-27/2

Int’l Agriculture and Agricultural Machinery Exhibition Budapest, Hungary • Hungexpo • (+36 1) 263 6101 • www.agromashexpo.hu

Διεθνής έκθεση τροφίμων, ποτών και επαγγελματικών εξοπλισμών Ιταλία • www.golositalia.it/en/ chevron_right

25-28/1

27/2–2/3

Int’l Exhibition on Food, Beverages, Machinery and Equipment for Food Processing, Restaurants and Hotels Bratislava, Slovakia • INCHEBA EXPO Bratislava • www.incheba.sk

Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας, κρέατος και γάλακτος Μόσχα, Ρωσία • www.md-expo.ru chevron_right

Danubius Gastro

CMY

21-25/2

Int’l Fancy Food & Confection Show (Winter) San Francisco, USA • Moscone Center • www.specialtyfood.com

Agro + Mashexpo

Agenta 81.indd 2

Prodexpo

Golositalia & Aliment & Equipment

Dairy & Meat Industry

18/12/17 3:16 μ.μ.

Pirpiris_KTX_2017.pdf 1 11/12/2017 12:37:24 μμ

ew year n y p p a and h

Χαρούµενα ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ...

από το 1972

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ Ε.Π.Ε. ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΝΩΠΑ ΚΑΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΚΡΕΑΤΑ

...και ευτυχισµένη η ΝΕΑ ΧΡΟΝΙΑ

CMY

Λεωφ. Βουλιαγµένης 42, 16673 Βούλα, τηλ: 210 8985678-9, fax: 210 8985663, e-mail: pirchris@otenet.gr

Agenta 81.indd 3

18/12/17 3:16 μ.μ.

επίκαιρα

«My Bizerba», νέο επιχειρηματικό μοντέλο συνεργασίας Οι επιχειρήσεις τόσο στην βιομηχανία όσο και στο λιανικό εμπόριο, έχουν την ανάγκη να προσφέρουν αγαθά και υπηρεσίες που ανταποκρίνονται με επιτυχία στις διαρκώς μεταβαλλόμενες απαιτήσεις της αγοράς. Αυτή η διαρκής προσπάθεια για προσαρμογή και συγχρονισμό με την αγορά, περιορίζεται από την συνεχώς μειωμένη πρόσβαση σε κεφάλαια και πόρους. Η Bizerba - ηγέτιδα εταιρεία στον τομέα της ζύγισης, της σήμανσης, στον έλεγχο ποιότητας στην παραγωγική βιομηχανία καθώς και στην κοπή και επεξεργασία τροφίμων - συνεχίζει το δρόμο της καινοτομίας που έχει χαράξει εδώ και 151 χρόνια. Καινοτόμος πλατφόρμα Δημιούργησε το νέο μοντέλο επιχειρηματικής συνεργασίας με την ονομασία «My Bizerba». Πρόκειται για μια νέα καινοτόμο πλατφόρμα με σκοπό το σχεδιασμό καθετοποιημένων λύσεων για κάθε πελάτη. Κάθε επιχείρηση είναι μοναδική, έχει το δικό της VIP status και έχει «τη δική της λύση Bizerba». Ξεκινώντας από την ανάλυση των αναγκών και την καταγραφή της διαδικασίας λειτουργίας του κάθε πελάτη, προσφέρεται ένα τρίπτυχο που περιλαμβάνει: • Προϊόντα (εξοπλισμός, λογισμικό, αναλώσιμα, υλικά καθαρισμού, ανταλλακτικά)

epikaira 81.indd 10

• Υπηρεσίες (συμβουλευτική, εγκατάσταση, συντήρηση, επιφυλακή, εκπαίδευση, χρηματοδότηση) • Συμβόλαια τεχνικής υποστήριξης ή χρηματοδότησης Έτσι ο πελάτης απολαμβάνει μια σειρά από οφέλη τα οποία συμπυκνώνονται σε: • Εξατομικευμένες υπηρεσίες • Προβλέψιμο συνολικό κόστος κτήσης χωρίς εκπλήξεις • Πιστοποιημένους τεχνικοί σε επιφυλακή με εγγυημένο χρόνο ανταπόκρισης Κορυφαία επιλογή Με τον τρόπο αυτό, η Bizerba αποδεικνύει για ακόμα μια φορά ότι είναι μπροστά από την εποχή της και ότι έχει την δυνατότητα να αλλάξει δραστικά τις λύσεις που προσφέρει έτσι ώστε να είναι η κορυφαία επιλογή για τους πελάτες της στη Βιομηχανία και το Λιανεμπόριο. Aνταποκρίνεται αποτελεσματικά στις μεταβαλλόμενες ανάγκες των πελατών της που έρχονται αντιμέτωποι με τις νέες παγκόσμιες τάσεις και προσφέρει τη μετατροπή των λύσεων από «δαπάνες κεφαλαίου» (Capex) για την επιχείρηση σε λύσεις απολύτως προβλεπόμενων «λειτουργικών εξόδων» (Opex) και εννοιών όπως Industry 4.0, Retail 4.0 και Service 4.0. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με την Bizerba Hellas - Τηλ.: 210 61 27 600

20/12/17 1:57 μ.μ.

epikaira 81.indd 11

20/12/17 1:57 μ.μ.

επίκαιρα

Συνεχίζονται δυναμικά οι δράσεις του Προγράμματος MeettheLamb

To συγχρηματοδοτούμενο Πρόγραμμα της ΕΔΟΚ για την προβολή και την προώθηση του πρόβειου κρέατος σε Ελλάδα, Ιταλία και Ισπανία MeettheLamb συνεχίζει δυναμικά τις δράσεις του Α’ Έτους. Αξίζει στο σημείο αυτό να υπενθυμίσουμε τους στόχους του Προγράμματος: - Ενημέρωση επαγγελματιών και καταναλωτών για το πρόβειο κρέας και προβολή των αξιών του (ανώτερη ποιότητα, ευρωπαϊκές προδιαγραφές παραγωγής, ιχνηλασιμότητα, έλεγχοι, παραδοσιακή εκτατική εκτροφή & φυτική διατροφή των ζώων κλπ) με στόχο την «αποκατάσταση» της εικόνας του και τη δημιουργία μίας νέας εικόνας, πιο «μοντέρνας», πιο προσιτής στον καταναλωτή - Επανένταξη του πρόβειου κρέατος στο τραπέζι του καταναλωτή, μέσα από την προβολή νέων κοπών που θα ευνοούν ταχύτερα ψησίματα και θα προωθούν τον εύχρηστο χαρακτήρα του. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το πρόβειο κρέας αποτελεί αιχμή του δόρατος για την ελληνική παραγωγή, καθώς είναι το μοναδικό είδος στο οποίο η Ελλάδα έχει αυτάρκεια και εξαγωγική δραστηριότητα, το Πρόγραμμα MeettheLamb αποτελεί κομβικό σημείο για την αναδιάρθρωση του παραγωγικού μοντέλου της χώρας μας. Η ύπαρξη της Εθνικής Διεπαγγελματικής αναμφίβολα αποτέλεσε καίριο σημείο για τη στρατηγική σύλληψη, την κατάθεση και εν τέλει την έγκριση του Προγράμματος εφόσον αποτελεί αναγνωρισμένα το πλέον επιλέξιμο όργανο για δικαιούχο Προγραμμάτων του εν λόγω κανονισμού 1144. Το MeettheLamb έκανε αισθητή την παρουσία του με μία επιτυχημένη συμμετοχή τον περασμένο Μάρτιο στην κλαδική έκθεση FoodExpo στην Αθήνα. Εκεί παρουσιάστηκαν στους επισκέπτες της έκθεση η εντυπωσιακή ταυτότητα και το λογότυπο του Προγράμματος με ξεκάθαρες αναφορές στην Ελλάδα, ενώ εξίσου εντυπωσιακό ήταν το περίπτερο της συμμετοχής στο Μιλάνο στην επαγγελματική έκθεση Tuttofood, όπου οι εκπρόσωποι της Εθνικής

epikaira 81.indd 12

Διεπαγγελματικής είχαν την ευκαιρία να συνομιλήσουν και να συναντήσουν Ιταλούς επαγγελματίες και δημοσιογράφους. Επίσης, έχουν υλοποιηθεί και βρίσκονται σε εξέλιξη τα εξής: - Σε συνεργασία με την Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών έχουν σχεδιαστεί και κυκλοφορήσει ειδικές εκδόσεις που απευθύνονται στους κρεοπώλες. Συγκεκριμένα: • Έχει σχεδιαστεί και διανεμηθεί στοχευμένα, ειδική αφίσα προς τις Ενώσεις Κρεοπωλών της χώρας με την εποπτεία της ΠΟΚΚ. Η αφίσα προβάλλει το πρόγραμμα και τη τεχνογνωσία του Έλληνα Κρεοπώλη. • Στο στάδιο της παραγωγής βρίσκεται ειδική έκδοση – Οδηγός Κοπής - που παρουσιάζει τις νέες κοπές και δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την ΠΟΚΚ. • Από το περασμένο καλοκαίρι είναι στον «αέρα» η σελίδα του Προγράμματος στο Facebook • Από το φθινόπωρο βρίσκεται σε εξέλιξη διαφημιστικό Πλάνο Μέσων στις 3 χώρες-στόχος με 3γλωσσες καταχωρήσεις σε κλαδικά περιοδικά • Από την αρχή του Προγράμματος βρίσκεται σε εξέλιξη Πλάνο Εκπαιδευτικών Σεμιναριών προς τους μαθητές των Σχολών Κρεοπωλών και Εστίασης Στο πλαίσιο του Α’ Έτους (σημ: λήγει στις 28/2/18) του Προγράμματος αναμένεται να πραγματοποιηθούν επίσης: - Ημερίδες για τους επαγγελματίες του κλάδου του κρέατος σε Ελλάδα, Ιταλία και Ισπανία στο διάστημα Ιανουαρίου – Φεβρουαρίου - Ιστοσελίδα σε 3 γλώσσες www.meetthelamb.eu - Βίντεο που θα προβάλλει το πρόβειο κρέας και τις αξίες και οφέλη του Για οποιαδήποτε πληροφορία/διευκρίνιση σχετικά με το Πρόγραμμα, επικοινωνήστε με την ΕΔΟΚ ή με τον φορέα εκτέλεσης Sopexa SA, υπεύθυνη κ. Ρομίνα Τζαρέλλα.

20/12/17 1:57 μ.μ.

epikaira 81.indd 13

20/12/17 1:57 μ.μ.

επίκαιρα

Μεγάλη επιτυχία και προσέλευση σημείωσε η ημερίδα γεύσης και τεχνολογίας της SIVVAS AE

Ημερίδα γεύσης και τεχνολογίας, στην οποία παρουσιάστηκαν καινοτόμες ιδέες και προτάσεις, πραγματοποιήθηκε από την SIVVAS ΑΕ στην Αθήνα την Κυριακή 3 Δεκεμβρίου, στην αίθουσα

του ξενοδοχείου Μεγάλη Βρετανία. Στην εκδήλωση παρευρέθησαν 450 άτομα τα οποία εκπροσωπούσαν 280 κρεοπωλεία. Οι παρευρισκόμενοι είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν την προετοιμασία 16 πρωτότυπων συνταγών, εμπνευσμένων από το σεφ της εταιρείας κ. Σπύρο Μπατζανάκη, ο οποίες τοποθετήθηκαν σε δισκάκια αλουμινίου. Τα νέα καινοτόμα δισκάκια αλουμινίου για ημιέτοιμο φαγητό, είναι κατάλληλα για απευθείας χρήση στο φούρνο, ανθεκτικά σε θερμοκρασίες έως 280 0C και αποτελούν μια καινοτόμο ιδέα για την αναβίωση της ελληνικής κουζίνας από τη νέα γενιά καταναλωτών. Ακολούθησε γευστική δοκιμή και τα σχόλια του κοινού ήταν θετικά έως ενθουσιώδη. Το 80% των συμμετεχόντων αντέδρασε θετικά στις νέες ιδέες της εταιρείας και έχουν ήδη παραγγείλει τόσο τα καινοτόμα δισκάκια όσο και τα υλικά των συνταγών.

Ξεκίνησε η λειτουργία της νέας Υπεραγοράς Κρεάτων ΑγνοMarket Meat στη Δάφνη Μια νέα υπεραγορά κρεάτων ΑγνοMarket Meat άνοιξε τις πόρτες της, στη Λεωφόρο Αλεξάνδρου Παπαναστασίου 4 στο μετρό Δάφνης. Ένα υπερσύγχρονο κατάστημα 600 τμ, στο οποίο ο καταναλωτής μπορεί να βρει στην κυριολεξία τα πάντα. Εδώ και τέσσερις γενιές η οικογένεια Καλαμβόκη, έχοντας βαθιά παράδοση και εμπειρία στη λιανική του κρέατος, προσφέρει μόνο προϊόντα άριστης ποιότητας, ασυναγώνιστες τιμές και άμεση εξυπηρέτηση. Αυτές οι αξίες έφεραν την εταιρεία ΑγνοMarket Meat στην κορυφή των προτιμήσεων των καταναλωτών. Επιλεγμένα κρέατα - Μοναδικοί Αγνομεζέδες Κρέατα επιλεγμένα από τις καλύτερες ελληνικές και ευρωπαϊκές φάρμες, όπως μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλα και πολλά άλλα, περιμένουν τον καταναλωτή, πάντα φρέσκα και στις καλύτερες τιμές. Το καλά εκπαιδευμένο προσωπικό της εταιρείας ετοιμάζει σε καθημερινή βάση τους μοναδικούς Αγνομεζέδες, που αποτελούνται ζουμερά μπιφτέκια πεντανόστημα σουβλάκια, τις τηγανίες μας, τα μυρωδάτα λουκάνικα, τα ρολά, τα παραδοσιακά κεμπάπ και πολλά άλλα, όλα παραγωγής ΑγνοMarket Meat! Η εταιρεία ΑγνοMarket Meat, θέλοντας πάντα να προσφέρει το καλύτερο και το πιο προσεγμένο, έχει δημιουργήσει το δικό της brand που πάντα σε συνεργασία με Έλληνες παραγωγούς, προσφέρει ελαιόλαδο από την Λακωνία, κρασί από τα Ιωάννινα και ζυμαρικά από τα Νιάτα Λακωνίας.

epikaira 81.indd 14

Το νέο υπερσύγχρονο κατάστημα ΑγνοMarket Meat, είναι έτοιμο να υποδεχτεί τους καταναλωτές, οι οποίοι έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν έτοιμους λαχταριστούς μεζέδες όπως ψητό κοτόπουλο, μοναδικό ψητό χοιρινό του «Μαστρολία», κοντοσούβλια, γύρο, μπιφτέκια, και ότι άλλο τραβάει η όρεξη του καταναλωτή, έτοιμα για απόλαυση. Επισκεφτείτε και εσείς το νέο κατάστημα ΑγνοMarket Meat στη Λεωφόρο Αλεξάνδρου Παπαναστασίου 4 στο μετρό Δάφνης για μεγάλη ποικιλία προϊόντων μοναδικής ποιότητας! Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε το site agnomarketmeat.gr, την επίσημη σελίδα του Facebook/AgnoMarketMeat ή στο τηλέφωνο 210-9730844.

20/12/17 1:57 μ.μ.

5η ΕΞΠΟΤΡΟΦ: Ανακαλύψτε τη γεύση της Ελλάδας από 26 έως 29 Ιανουαρίου

Πλήρως ανανεωμένη, με νέες παράλληλες εκδηλώσεις και καινοτόμες προτάσεις, η ΕΞΠΟΤΡΟΦ, δίνει ραντεβού για πέμπτη συνεχόμενη χρονιά με τους επαγγελματίες του κλάδου Τροφίμων και Ποτών και με τους λάτρεις των ελληνικών γεύσεων. Η 5η ΕΞΠΟΤΡΟΦ με Χρυσό Χορηγό τη διεθνώς πολυβραβευμένη, ανεξάρτητη εταιρεία διαχείρισης ξενοδοχείων HotelBrain, ανοίγει τις πόρτες της από τις 26 έως τις 29 Ιανουαρίου, στο Ολυμπι-

epikaira 81.indd 15

ακό Κέντρο Ξιφασκίας στο Ελληνικό, προσφέροντας μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία στους επισκέπτες της. Μικροί παραγωγοί με τεχνογνωσία, μεράκι και όραμα και ελληνικές αναγνωρισμένες εταιρείες με ισχυρή θέση τόσο στην εγχώρια όσο και στην διεθνή αγορά δίνουν δυναμικό «παρών». Φέτος τα μοναστηριακά προϊόντα έχουν την τιμητική τους, καθώς αγνά προϊόντα από κάθε γωνιά της Ελλάδας, θα πλημμυρίσουν με τα αρώματα και τις εκλεκτές τους γεύσεις την 5η ΕΞΠΟΤΡΟΦ. Η 5η ΕΞΠΟΤΡΟΦ θα έχει τιμώμενη περιοχή την Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδας. Στο πλαίσιο της έκθεσης εγκαινιάζεται το ΕΞΠΟΤΡΟΦ CONNECT, όπου θα πραγματοποιηθούν εξατομικευμένες επιχειρηματικές συναντήσεις, δίνοντάς τη δυνατότητα στους Έλληνες παραγωγούς να έρθουν σε απευθείας επαφή με εκπροσώπους σημαντικών επιχειρήσεων της χώρας, καθώς και των διεθνών αγορών. Τη διοργάνωση της ΕΞΠΟΤΡΟΦ 2018 αναλαμβάνει και φέτος η RM International. Για περισσότερες πληροφορίες: www.expotrof.gr

20/12/17 1:57 μ.μ.

επίκαιρα

Η MULTIVAC ανακοινώνει την εξαγορά του τμήματος παραγωγής κοπτικών μηχανών (slicers) της εταιρείας VC999 Από την 1η Δεκεμβρίου 2017, η MULTIVAC Sepp Haggenmϋller SE & Co. KG εξαγόρασε τον τομέα παραγωγής των κοπτικών μηχανημάτων της εταιρείας VC999. Χάρη σε αυτή την εξαγορά η Multivac, έκανε ένα σημαντικό βήμα προς την κατεύθυνση της «καλύτερης επεξεργασίας». Η εταιρεία VC999, λειτουργεί εδώ και πολλά χρόνια στον τομέα των μηχανών συσκευασίας. Πριν από πέντε χρόνια, ξεκίνησε και την παραγωγή κοπτικών μηχανημάτων. Η MULTIVAC, μετά την ολοκλήρωση της εξαγοράς, θα χρησιμοποιεί το σημερινό εργοστάσιο της VC999 στο Buchenau (Dautphetal) ως κέντρο ανάπτυξης και παραγωγής πρωτοτύπων. Η μαζική παραγωγή κοπτικών θα πραγματοποιείται στα κεντρικό εργοστάσιο της MULTIVAC

στο Wolfertschwenden. Ο σχεδιασμός και η υλοποίηση κατασκευής τελευταίας τεχνολογίας χώρου παραγωγής, έχει ήδη ξεκινήσει. Στο χώρο θα υπάρχουν πλήρεις γραμμές κοπής για τη διεξαγωγή δοκιμών από τους πελάτες. Σε συνδυασμό με την, στρατηγικής σημασίας, συμμαχία στο τομέα των μηχανών κοπής σε φέτες της BIZERBA, η MULTIVAC προσφέρει στους πελάτες της πλήρεις γραμμές τεμαχισμού και συσκευασίας σε όλες τις κατηγορίες, μικρής και μεσαίας, παραγωγής. Στο άμεσο μέλλον η MULTIVAC θα είναι σε θέση να προσφέρει στους πελάτες πλήρεις γραμμές κοπής, συσκευασίας, και εξοπλισμού φόρτωσης, τα οποία θα λειτουργούν μέσω ενιαίας πλατφόρμας ελέγχου, γιατί η αναζήτηση της τεχνογνωσίας ποτέ δεν σταματά. Για περισσότερες πληροφορίες: MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ.Ε Π Ε • Τηλ: 2106619621-2 • www.multivac.gr • e-mail: info@multivac.gr

Μοναδική, εκπτωτική προσφορά από την ISUZU

Μόνο για το Δεκέμβριο η ISUZU σας δίνει τη δυνατότητα να επωφεληθείτε από την μοναδική προσφορά έως 3.000€ έκπτωση σε όλο το δίκτυο εξουσιοδοτημένων συνεργατών ISUZU! Η προσφορά αφορά τις 4θυρες εκδόσεις Gravity & Arena με 6 τάχυτο μηχανικό κιβώτιο. Η ISUZU είναι πρωτοπόρος στην κατασκευή κινητήρων diesel και ανοίγει το δρόμο σχετικά με τις εξελίξεις στην κατανάλωση καυσίμου και τους μειωμένους ρύπους. Είναι η 1η ιαπωνική εταιρεία στον κόσμο σε πωλήσεις κινητήρων diesel για επαγγελματικά οχήματα. Τα προϊόντα της ISUZU πωλούνται σε 110 χώρες, ενώ διαθέτει 6 κέντρα Έρευνας & Εξέλιξης ανά τον κόσμο. H φιλοσοφία της ISUZU βασίζεται στους ακόλουθους άξονες: Ασφάλεια, Οικονομία και Περιβάλλον. Την Isuzu στην Ελλάδα αντιπροσωπεύει η Πέτρος Πετρόπουλος. ΑΕΒΕ, που ιδρύθηκε το 1922 στη Θεσσαλονίκη. Κατασκευάζει, διασκευάζει, διανέμει και υποστηρίζει μεγάλο εύρος προϊόντων αυτοκινητοβιομηχανίας όπως αυτοκίνητα, φορτηγά, λεωφορεία, γεννήτριες, κινητήρες diesel, σκάφη, εξωλέμβιες μηχανές, αγροτικά, χωματουργικά και βιομηχανικά μηχανήματα, μπαταρίες και λιπαντικά. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε το www.isuzu.gr και στη σελίδα στο facebook: facebook.com/IsuzuGreece

CMY

Η ACM - Κόκκινος Ευστ. και Σία ΟΕ ανέλαβε την ανακαίνιση του υποκαταστήματος Ανδριόπουλος Market Κρεάτων στο Περιστέρι Σε πλήρη ανακαίνιση της υπερσύγχρονης μονάδας επεξεργασίας κρέατος στο Περιστέρι προχώρησε η εταιρεία Ανδριόπουλος Market Κρεάτων. Η ACM προμήθευσε τα βιομηχανικά πλακίδια klinker καθώς και τα κατάλληλα, πιστοποιημένα υλικά για την κατασκευή δαπέδων υψηλής αντοχής και σύμφωνων με τους υγειονομικούς κανονισμούς λειτουργίας των βιομηχανικών χώρων ( HACCP). Το κατάστημα της εταιρείας Αφοί Π. & Α. Ανδριόπουλοι ΑΒΕΕ βρίσκεται επί της Λεωφ. Κηφισού 112, στο Περιστέρι.

epikaira 81.indd 16

20/12/17 1:57 μ.μ.

Argyriou_NEW_2018 xmas.pdf 1 12/12/2017 1:15:47 μμ

est. 1951 ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ NΩΠΩΝ ΚΑΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Χοιρινά Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας

Κρέατα από όλο τον κόσμο Εξαιρετικής ποιότητας Μοσχαρίσιο κρέας Αμερικής

Κοτόπουλα Βελγίου

Χοιρινά Ισπανίας

Βοδινά Βελγίου

Μοσχάρια Ισπανίας

Νωπά και Κατεψυγμένα κρέατα Πολωνίας

CMY

Κουνέλια Γαλλίας

Κατεψυγμένες προτηγανισμένες πατάτες Βελγίου

Χοιρινά Ολλανδίας

Κατεψυγμένα λαχανικά Βελγίου

Γαλοπούλες Γαλλίας

Χοιρίδια Γαλλίας

Κατεψυγμένα ψάρια Γαλλίας

Κατεψυγμένα ψάρια Ισπανίας

Καλά Χριστούγεννα Ευτυχισµένο Και ∆ηµιουργικό το 2018 Λεωφ. Βουλιαγμένης 4 • 167 77 Ελληνικό T. 210-3218907 • F. 210-3247270 • E. info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

epikaira 81.indd 17

20/12/17 1:57 μ.μ.

επίκαιρα

O μεγαλύτερος όμιλος παραγωγής χοιρινών της Γαλλίας Cooperl και η θυγατρική του Broceliande εξαγόρασαν 4 γαλλικές αλλαντοβιομηχανίες Ο είναι ένας συνεταιρισμός παραγωγών που δημιουργήθηκε το 1966 και για πάνω από 50 χρόνια συνεχίζει να διαφοροποιείται και να καινοτομεί. Ελέγχει όλα τα στάδια της παραγωγής, από την κατασκευή των κτηνοτροφικών μονάδων έως τη σφαγή, την κοπή και την επεξεργασία του κρέατος ώστε να μπορεί να εγγυηθεί για την ασφάλεια και την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων του. Σήμερα, ο όμιλος Cooperl μετρά 2.700 παραγωγούς-μέλη και 7.000 εργαζόμενους. Παράγει 450.000 τόνους χοιρινών το χρόνο, που αντιστοιχεί στο 20% της συνολικής παραγωγής της Γαλλίας. Η μεγάλη εμπειρία και η τεχνογνωσία που διαθέτει του επιτρέπουν να εξάγει τα προϊόντα του διεθνώς σε περισσότερες από 50 χώρες. Ενδεικτικά εξάγει ετησίως 165.000 τόνους χοιρινών. Με σημαντική παρουσία πολλών ετών στην Ελληνική αγορά σε χοιρινά και κοπές, ο όμιλος Cooperl, με τη θυγατρική του αλλαντοβιομηχανία εξαγόρασε μέσα στο 2017 τις εξής Γαλλικές αλλαντοβιομηχανίες:

και διαθέτει πλέον μια μεγάλη γκάμα από αλλαντικά, ισχυροποιώντας έτσι τη θέση του στη Γαλλική και Ευρωπαϊκή αγορά. Η εταιρεία αντιπροσωπεύει αποκλειστικά τον όμιλο Cooperl στην Ελλάδα και την Κύπρο. Για περισσότερες πληροφορίες: www.gnarghyriou.gr

Η IFCO γιορτάζει τα 25 χρόνια λειτουργίας της

Η IFCO, παγκόσμιος πρωτοπόρος με λύσεις για επαναχρησιμοποιούμενες συσκευασίες φρέσκων προϊόντων, γιορτάζει τα 25 χρόνια λειτουργίας της. Ο CEO της εταιρείας κ. Wolfgang Orgeldinger, ανακοίνωσε τον εορτασμό των 25 χρόνων της IFCO από την ημέρα της ίδρυσής της το 1992. Η επέτειος τιμήθηκε καθ’ όλη την διάρκεια του 2017 με μια σειρά

epikaira 81.indd 18

εκδηλώσεων που αφορούν τους πελάτες, καθώς και με τη δωρεά 25.000 ευρώ σε τράπεζες τροφίμων της Ευρώπης και της Βορείου Αμερικής. «Αυτό είναι ορόσημο για τη ιστορία της IFCO», τόνισε ο κ. Wolfgang Orgeldinger, συνεχίζοντας πως «η πορεία της εταιρείας είναι συνώνυμη με την επιτυχημένη πορεία των επαναχρησιμοποιήσιμων λύσεων συσκευασίας φρέσκων προϊόντων. Η IFCO ξεκίνησε σαν ιδέα το 1992 και εξελίχθηκε σε ένα παγκόσμιο πάροχο λύσεων logistics, με περισσότερα από 270 εκατομμύρια επαναχρησιμοποιήσιμα πλαστικά κιβώτια αποθήκευσης, μεταφοράς και έκθεσης φρέσκων τροφίμων. Η επιτυχία μας οφείλεται στα εξαιρετικά οφέλη των επαναχρησιμοποιήσιμων κιβωτίων, στους ταλαντούχους ανθρώπους που εργάζονται στην εταιρεία καθώς και στην εμπιστοσύνη των πελατών μας, οι οποίοι γρήγορα αναγνώρισαν τα οικονομικά και περιβαλλοντικά οφέλη που προκύπτουν από την επιλογή συνεργασίας τους με την IFCO.» Με την ευκαιρία της επετείου για τα 25 χρόνια, η IFCO Systems Hellas και οι συνεργάτες της, απόλαυσαν τη συναυλία Πρωτοψάλτη - Ξαρχάκου στο Ηρώδειο στις 24/09/2017 και στη συνέχεια ακολούθησε κοκτέιλ με θέα τη φωτισμένη Ακρόπολη.

20/12/17 1:57 μ.μ.

G. KARRAS Industrial Flooring: Σταθερή ποιότητα, ανανεωμένη εικόνα Η εταιρεία G. KARRAS Industrial Flooring από το 2000 παρέχει τις πιο εξειδικευμένες υπηρεσίες και προϊόντα στην κατασκευή δαπέδων υψηλής αντοχής σε ιδιώτες, επαγγελματίες και κατασκευαστικές εταιρείες καλύπτοντας τις υψηλού επιπέδου απαιτήσεις ποιότητας των πελατών της. Εξειδικεύεται σε: Αντιολισθητικά, αντιμικροβιακά δάπεδα υγειονομικού ενδιαφέροντος • Εποξειδικές βαφές • Πολυουρεθανικές βαφές • Υγειονομικές οβάλ γωνίες • Διακοσμητικά βιομηχανικά δάπεδα • Βιομηχανικά πολυακρυλικά τσιμεντοειδή δάπεδα • Δάπεδα εξωτερικών χώρων full UV resistant • Αντιστατικά δάπεδα • Βιομηχανικά προστατευτικά σοβατεπιά • Θερμομονώσεις σε ψυγεία και τούνελ καταψύξεως • Inox κανάλια • Inox σιφώνια • Inox μπάρες-προστατευτικά • Αντιδιαβρωτική προστασία • Δάπεδα Parking Deck – Διαγραμμίσεις & Σηματοδοτήσεις

Συμμετέχετε στο διαγωνισμό της HELLAGRO και κερδίστε δωροεπιταγή 1.000 ευρώ! Η HELLAGRO A.E. διοργανώνει διαγωνισμό στην εταιρική της σελίδα στο Facebook (https:// www.facebook.com/Hellagro/), και προσφέρει δώρο σε έναν τυχερό μία επιταγή αξίας 1.000 ευρώ για την αγορά προϊόντων της εταιρείας. Οι συμμετέχοντες πρέπει απλώς να πλοηγηθούν στην εταιρική ιστοσελίδα (www.hellagro.gr) και ανάμεσα στην πλούσια γκάμα ειδών και προϊόντων που διαθέτει η HELLAGRO, να διαλέξουν αυτό που τους ενδιαφέρει περισσότερο, και να το ανεβάσουν στο facebook για να έχουν την ευκαιρία να κερδίσουν το δώρο του διαγωνισμού! Οι συμμετοχές έχουν ήδη αρχίσει, και η υποδοχή τόσο του διαγωνισμού, όσο και του επάθλου είναι ιδιαίτερα ενθουσιώδης. Το link για το διαγωνισμό είναι: https://www.facebook.com/Hellagro/ videos/1527616727332920/?hc_ref=ARSb6pIercjTd8NlROnhZcsl nE1qnmgj4FUbOP6SYkZwDXEC43Hym6tseLZ43OMRgVU&fref=nf Η HELLAGRO Α.Ε. είναι μία από τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις στην Ελλάδα στον τομέα της βιομηχανικής συσκευασίας και των αγροτικών εφαρμογών. Με πολυετή επιτυχημένη πορεία στην αγορά, η εταιρεία κατέχει μεγάλο μερίδιο της ελληνικής αγοράς στον τομέα των υλικών συσκευασίας, συνεργαζόμενη με τους μεγαλύτερους οίκους του εξωτερικού. Ο διαγωνισμός ολοκληρώνεται στις 31 Δεκεμβρίου 2017.

epikaira 81.indd 19

H G. KARRAS αναπτύσσεται διαρκώς έχοντας πλέον εξελιχθεί σε ηγέτιδα εταιρεία στον κλάδο των Βιομηχανικών Δαπέδων και πρώτη επιλογή βιομηχανιών παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων. Η δημιουργικότητα, η αξιοπιστία, η ευελιξία, η αξιοποίηση των νέων τεχνολογιών στη χρήση πρωτοπόρων υλικών και η δυναμική παρουσία με πρωτοποριακές λύσεις σε κάθε απαίτηση εφαρμογών και κατασκευών Βιομηχανικών Δαπέδων εμπνέουν την ανανεωμένη εταιρική εικόνα και βάζουν νέους στόχους για ακόμα μεγαλύτερη ανάπτυξη με γνώμονα πάντα, την ικανοποίηση των πελατών.

Αγνά & Φρέσκα

Aναζητήστε τα προϊόντα µας µε αυτό το σήµα σε επιλεγµένα σηµεία σε όλη την Αττική

20o χλµ. Λ. Λαυρίου, Τ.Κ. 19002 - Παιανία Τηλ/Fax: 211-4116010 Email: kot-mora@otenet.gr www.kotopoulamoraitis.com.gr

ISO 22000:2005 (HACCP) ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ & ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΥΤΩΝ

20/12/17 1:57 μ.μ.

συνέντευξη

Σοφία Κιλιγκαρίδου ΄Εφορος Δημοσίων Σχέσεων & Επικοινωνίας του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης και σύμβουλος της ΠΟΚΚ

«Είμαι πολύ τυχερή, γιατί ασκώ ένα επάγγελμα που αγαπώ»

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑΡΧΩΝ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

ραστήρια, δυναμική και με μεγάλη αγάπη για το επάγγελμα της είναι η κ. Σοφία Κιλιγκαρίδου που μεγάλωσε μέσα στο κρεοπωλείο του πατέρα της και εκεί έμαθε την τέχνη του κρέατος. Σήμερα διατηρεί πλέον τη δική της επιχείρηση ενώ παράλληλα έχει και έντονη συνδικαλιστική δραστηριότητα συμμετέχοντας ενεργά στα τεκταινόμενα του κλάδου μιας και είναι εκλεγμένη στο Δ.Σ. του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης ως ‘Εφορος Δημοσίων Σχέσεων και πρόσφατα εξελέγη και στο Δ.Σ. της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ ως Σύμβουλος. Με τη γυναικεία ματιά μας δίνει τις διαστάσεις του επαγγέλματός της και μας μιλά για τις χαρές αλλά και τις δυσκολίες του, οι οποίες όμως παραμερίζονται λόγω της αγάπης της για το χώρο. MEAT PLACE: Από πότε ασκείτε το επάγγελμα σας και πώς αισθάνεστε που δραστηριοποιείστε ενεργά σε έναν σχετικά ανδροκρατούμενο χώρο; Σοφία Κιλιγκαρίδου: Είμαι τρίτη γενιά κρεοπώλισσα και από μικρό παιδί θυμάμαι τον εαυτό μου μέσα στο κρεοπωλείο να φοράω ποδιά και να βοηθάω τον πατέρα μου με όποιον τρόπο ένα παιδί μπορεί να βοηθήσει. Το 1988 ξεκίνησα να δουλεύω ενεργά στο κρεοπωλείο. Στην πορεία κατάλαβα πως για να γίνω μια καλή επιχειρηματίας και μια δίκαιη εργοδότρια έπρεπε να ζυμωθώ πρώτα στην αγορά εργασίας. Έτσι, λοιπόν άφησα το μαγαζί του πατέρα μου για μία τετραετία και εργάστηκα ως υπάλληλος και ως manager σε μεγάλη εταιρεία εστίασης και έπειτα επέστρεψα σε αυτό που πραγ-

sinentefxi Kiligaridou.indd 2

ματικά αγαπώ και είναι η επιλογή μου, το κρεοπωλείο. Εξοικειωμένη με τον συγκεκριμένο εργασιακό χώρο, αλλά και από τη φύση μου πολύ δυναμική, ποτέ δεν αισθάνθηκα ότι βρίσκομαι σε ανδροκρατούμενο χώρο. Τίποτα δεν σου χαρίζεται! Η σκληρή δουλειά μου και η συνεχόμενη κατάρτιση μου, δεν με έκαναν απλώς ισάξια με τους άντρες συναδέλφους, αλλά κέρδισα την εκτίμηση και τον σεβασμό τους. MEAT PLACE: Πότε ξεκίνησε η συνδικαλιστική σας δράση και με ποια αφορμή; Σοφία Κιλιγκαρίδου: Πάντα ενδιαφερόμουν για τον κλάδο μου και πάντα ήμουν δίπλα στο Σωματείο. Αφορμή όμως να ασχοληθώ με τη Διοίκηση του Σωματείου στάθηκε το εξώφυλλο ενός τεύχους του περιοδικού του Σωματείου μας που μας παρότρυνε να σηκωθούμε από τον καναπέ και να αναλάβουμε ενεργή δράση και αυτό ακριβώς έκανα! Το 2014 εκλέχθηκα σύμβουλος του Διοικητικού Συμβουλίου. Ήταν η πρώτη φορά στην ιστορία του Σωματείου που γυναίκα εκλέγεται στο Δ.Σ., όπως και φέτος για πρώτη φορά γυναίκες εκλέγονται στο 25μελές της ΠΟΚΚ, εγώ και η συνάδελφος από τις Σέρρες, η Διαλεχτή Παυλάκη. Η συνδικαλιστική μου δράση συνεχίζεται ακόμη και σήμερα ως Έφορος πλέον Δημοσίων Σχέσεων και Επικοινωνίας του Σωματείου μου. MEAT PLACE: Πώς βλέπετε να εξελίσσεται το επάγγελμα σας στην πάροδο του χρόνου και ποιες αλλαγές έγιναν από το ξεκίνημα σας μέχρι και σήμερα;

20/12/17 1:45 μ.μ.

συνέντευξη Σοφία Κιλιγκαρίδου: Όπως όλα τα επαγγέλματα εξελίσσονται έτσι εξελίχθηκε και το επάγγελμα μας, απλώς στο επάγγελμα μας η αλλαγή που επήλθε με την πάροδο του χρόνου ήταν εμφανής και μεγάλη. Η επάρκεια σε κρέας, ο τρόπος πώλησης (παλιά το κρέας το πουλούσαμε με κόκκαλο) και τα σύγχρονα μηχανήματα έχουν απλουστεύσει τη δουλειά μας. Από την άλλη ο πελάτης έχει γίνει πιο απαιτητικός και ο ανταγωνισμός μεγαλύτερος. Το κρέας από το τσιγκέλι τοποθετήθηκε στις βιτρίνες. Παλιά μέσα στο κρεοπωλείο υπήρχε ένα κούτσουρο, ένα ψυγείο και ένα μαχαίρι. Τώρα τα κρεοπωλεία είναι κοσμήματα με ακριβό και σύγχρονο εξοπλισμό! Δεν άλλαξε μόνο ο χώρος του κρεοπωλείου, αλλά και ο ίδιος ο κρεοπώλης. Οι κρεοπώλες δεν βασίζονται πλέον μόνο στην εμπειρική τους γνώση, αλλά έχουν εξελιχθεί σε επιχειρηματίες που δεν επαναπαύονται και συνεχώς επιμορφώνονται επάνω στην υγιεινή και την τεχνογνωσία. MEAT PLACE: Ποιες δυσκολίες μπορεί να αντιμετωπίσει ενδεχομένως μια γυναίκα κρεοπώλισσα και ποιες είναι οι χαρές και η ικανοποίηση που αντλείται από το επάγγελμα σας; Σοφία Κιλιγκαρίδου: Οι ατελείωτες ώρες εργασίας, τα βάρη και οι χαμηλές θερμοκρασίες των ψυγείων είναι κάποιες από τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει μια κρεοπώλισσα. Εγώ δεν θα μιλήσω για μια γυναίκα υπάλληλο κρεοπωλείου. Εγώ κάνω αποστέωση, τεμα-

sinentefxi Kiligaridou.indd 3

χισμό, πώληση, μέχρι και τη διανομή κατ’ οίκον. Δεν μπορώ να εξισώσω τις δυσκολίες μιας κρεοπώλισσας που πουλάει έτοιμο το κρέας από τη βιτρίνα, κάνει το τετράωρο της ή το οκτάωρο της και πηγαίνει στην οικογένεια της. Εγώ πηγαίνω σπίτι μου και το μυαλό μου είναι στο κατάστημα μου και στις υποχρεώσεις του. Η εμπιστοσύνη που μου έχουν οι πελάτες όμως είναι η μεγαλύτερη ικανοποίηση και επιβράβευση. Τρεις γενιές έχουν εμπιστευτεί το κρεοπωλείο μου για το μεγάλωμα του πιο σημαντικού κομματιού της ζωής τους, των παιδιών τους. Αυτή η προσωπική επαφή και εμπιστοσύνη είναι η μεγαλύτερη χαρά που μου δίνει δύναμη να συνεχίσω να προσπαθώ και να γίνομαι καλύτερη και πιο δημιουργική. MEAT PLACE: Τι θα συμβουλεύατε τις νέες γυναίκες που θα θέλανε να ασχοληθούνε ενεργά στο χώρο του κρεοπωλείου; Σοφία Κιλιγκαρίδου: Φυσικά και συνιστώ στις νέες γενιές να ασχοληθούν ενεργά στο χώρο του κρεοπωλείου, αλλά όπως προείπα είναι ένα δύσκολο και απαιτητικό επάγγελμα. Τις περισσότερες ώρες της ζωής μας τις περνάμε στην εργασία μας. Αυτός είναι και ο βασικός λόγος που η εργασία μας δεν πρέπει να γίνεται για βιοποριστικούς λόγους αλλά από επιλογή και αγάπη για το επάγγελμα. Μόνο έτσι θα διαπρέψουμε και θα έχουμε ψυχική υγεία. Είμαι πολύ τυχερή, γιατί κάνω αυτό που αγαπώ.

20/12/17 1:45 μ.μ.

συνέντευξη

Διαλεχτή Παυλάκη Ταμίας του Σωματείου Κρεοπωλών Σερρών & Σύμβουλος της ΠΟΚΚ

«Η καθημερινή επιβράβευση από τους καταναλωτές μας κάνει να παραβλέπουμε όλες τις αντιξοότητες της δουλειάς μας»

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑΡΧΩΝ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ε ένα ομολογουμένως ανδροκρατούμενο χώρο καταφέρνει να επιβιώνει αλλά και να διαπρέπει η κ. Διαλεχτή Παυλάκη, Ταμίας του Σωματείου Κρεοπωλών Σερρών και πρόσφατα εκλεγμένη στο 25μελές Δ.Σ. της ΠΟΚΚ. Όπως μας αναφέρει η χαρά και η ικανοποίηση που της προσφέρει το συγκεκριμένο επάγγελμα προέρχεται από την αμέριστη εμπιστοσύνη των πελατών. MEAT PLACE: Απο πότε ξεκίνησε η δράση σας στο κρεοπωλείο και πώς αισθάνεστε που δραστηριοποιήστε σε ένα σχετικά ανδροκρατούμενο χώρο; Διαλεχτή Παυλάκη: Από το 1997 διατηρώ το κατάστημά πώλησης νωπών κοτόπουλων και παρασκευών με κοτόπουλο. Η αλήθεια είναι ότι ο κλάδος μας «ανδροκρατείται» αλλά ποτέ αυτό δεν αποτέλεσε εμπόδιο ούτε για μένα ούτε για καμία άλλη συνάδελφο. Ίσα-ίσα που οι άνδρες συνάδελφοί μας, πέραν του ότι μας αντιμετωπίζουν ως απολύτως ισότιμες, ενίοτε μας προστατεύουν κιόλας! MEAT PLACE: Ποιες δυσκολίες μπορεί να αντιμετωπίσει ενδεχομένως μια γυναίκα κρεοπώλισσα; Διαλεχτή Παυλάκη: Τις ίδιες με έναν άνδρα όσον αφορά τον εργασιακό μας χώρο. Βέβαια οι γυναίκες σηκώνουμε και τα οικογενειακά «βάρη». Για να μη λείψει λοιπόν τίποτε από τις οικογένειές μας, πρέπει να καταβάλλουμε διπλή προσπάθεια από τους συναδέλφους άνδρες έτσι ώστε να ανταποκρινόμαστε άριστα και στους δύο τομείς. Η χαρά και η ικανοποίηση όλων μας είναι η αμέριστη εμπιστοσύνη των πελατών μας. Και η ευγνωμοσύνη τους, που, κυριολεκτικά και μεταφορικά, κάνουμε νόστιμο και υγιεινό το «οικογενειακό τους τραπέζι». Είναι μεγάλη τιμή να σε «θυμούνται» στην πιο ιερή οικογενειακή στιγμή! Και αυτή η «επιβράβευση» από τους καθημερινούς «κριτές» μας, μας κάνει να παραβλέπουμε όλες τις αντιξοότητες.

sinentefxi Pavlaki.indd 2

MEAT PLACE: Πότε ξεκίνησε η συνδικαλιστική σας δράση και με ποια αφορμή; Διαλεχτή Παυλάκη: Από το 2009 είμαι μέλος του Σωματείου Κρεοπωλών Σερρών και σήμερα είμαι Ταμίας του Συλλόγου μας. Το 2017 εκλέχθηκα και μέλος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών. Αφορμή στάθηκε η σωρεία των προβλημάτων που αντιμετώπιζε και αντιμετωπίζει ο κλάδος μας, η αμέριστη αγάπη μου για τον επάγγελμά μας και η ελπίδα μου ότι μπορώ και εγώ να συνεισφέρω, έστω και στο ελάχιστο, στην επίλυση των προβλημάτων που αντιμετωπίζουμε καθημερινά. Και, δόξα σοι ο Θεός, οι συνάδελφοι μου, μου αναγνωρίζουν την προσπάθεια και τους ευχαριστώ βαθύτατα γι αυτό. MEAT PLACE: Πώς βλέπετε να εξελίσσεται το επάγγελμά σας στην πάροδο του χρόνου και ποιες αλλαγές έγιναν από το ξεκίνημά σας μέχρι και σήμερα; Διαλεχτή Παυλάκη: Η καθημερινότητα γίνεται ολοένα και πιο δύσκολη. Οι συχνές αλλαγές της νομοθεσίας, ενίοτε ανεδαφικές και χωρίς μελέτη, ο αυξανόμενος ανταγωνισμός, συνήθως από τις μεγάλες αλυσίδες, η δική μας επιθυμία να γίνουμε όλο και καλύτεροι προς όφελος των πελατών μας, έχουν κάνει την επιβίωσή έναν διαρκή αγώνα. Νομίζω όμως ότι η συντριπτική πλειοψηφία των συναδέλφων τα καταφέρνει, έστω και με καθημερινές προσωπικές θυσίες, να προσφέρει άριστο ποιοτικά προϊόν, συνεχώς εξελισσόμενα και πιο ευφάνταστα παρασκευάσματα, πάντα σε συνδυασμό με το χαμηλότερο δυνατό κόστος (αναλογιζόμενοι και την δύσκολη οικονομική συγκυρία). MEAT PLACE: Τι θα συμβουλεύατε τις νέες γυναίκες που θα θέλανε να ασχοληθούν ενεργά στο χώρο του κρεοπωλείου; Διαλεχτή Παυλάκη: Να το πράξουν ανεπιφύλαχτα! Αρκεί να αγαπούν την δουλειά μας, να είναι έτοιμες για τις όποιες δυσκολίες συναντήσουν και να μην φοβούνται να πρωτοτυπούν!

18/12/17 3:59 μ.μ.

sinentefxi Pavlaki.indd 3

18/12/17 3:59 μ.μ.

συνέδριο

Εντυπωσιακή η συμμετοχή και άκρως ενδιαφέροντα τα θέματα του Πανελληνίου Συνεδρίου Χοιροτροφίας

Χορηγός επικοινωνίας το περιοδικό MEAT PLACE

ο συνέδριο χοιροτροφίας που διοργάνωσαν από κοινού η Topigs Norsvin Hellas, η ΕΛΑΝΚΟ Ελλάς και η Kego Agri Α.Ε στέφθηκε με μεγάλη επιτυχία. Πραγματοποιήθηκε στο ξενοδοχείο Du Lac στα Ιωάννινα, στις 3 Δεκεμβρίου. Συγκέντρωσε πάνω από 200 παραγωγούς, και όχι μόνο, από όλη την Ελλάδα, αλλά και σημαντικούς χοιροτρόφους από την Βουλγαρία, Σκόπια, Κύπρο και Ισραήλ. Σκοπός του ήταν να προσφέρει τεχνογνωσία ενημερώνοντας τους συμμετέχοντες για όλα τα νέα δεδομένα του κλάδου, καθώς και για τα νέα προϊόντα και εξελίξεις των διοργανωτών εταιρειών. Χορηγοί ήταν το περιοδικό για την ελληνική αγορά κρέατος MEAT PLACE καθώς και οι πολύ σημαντικές εταιρείες του χώρου Creta Farms, Φάρμα Μητσόπουλος, Αϋφαντής, Μπουντζόλας – Ελληνικά Κρέατα και επίσης η Νέα Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος. Το συνέδριο άνοιξε ο διευθυντής της Topigs Norsvin κ. Γιώργος Νικολάου, ο οποίος τόνισε το ευεργετικό για την αγορά αποτέλεσμα της συνεργασίας της εταιρείας του με την Kego Argi. To πρότυπο κέντρο γενετικής, το οποίο αποτελεί πλέον ένα από τα βασικότερα εργαλεία της ελληνικής χοιροτροφίας. Αναφέρθηκε επίσης στην χοιρομητέρα ΤΝ70 και την είσοδό της στο τερέν της παραγωγής χοίρων σε παγκόσμιο επίπεδο. Χαιρετισμό απηύθυνε και ο κ. Ιωάννης Σταμούλης, Γεν. Διευθυντής Θυγατρικών Ομίλου ΝΗΡΕΑ αναφέροντας τα παρακάτω: «Η προσήλωση μας στο να καλύψουμε τις ανάγκες των σύγχρονων παραγωγών, μας οδηγεί σε συνεργασίες παγκοσμίου κύρους για την αξιοποίηση πρωτοποριακών μεθόδων και πρακτικών. Η επένδυση στην καινοτομία και στην ποιότητα σε όλο το φάσμα της παραγωγικής διαδικασίας είναι το κλειδί για να κερδίσει η ελληνική χοιροτροφία μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς». Η Κτηνίατρος PhD Katerina Necvatalova, Τεχνικός σε θέματα Χοιροπαθολογίας της Elanco Animal Health, στην πρώτη ομιλία της αναφέρθηκε στην Ενζοωτική Πνευμονία των Χοίρων και στις οικονομικές επιπτώσεις της. Ήταν μια προσέγγιση σε επί-

Synedrio.indd 2

πεδο χοιροτρόφου και εστιάστηκε στην κλινική εικόνα της νόσου καθώς και στα μέτρα πρόληψης της. Ο Περιφερειακός Διευθυντής Topigs Norsvin International Δυτικής και Νότιας Ευρώπης Arno Van De Laar, ανέπτυξε τα πρώτα αποτελέσματα της TN70 καθ’ όλη τη διάρκεια του τελευταίου έτους, κατά το οποίο έκανε τα πρώτα της βήματα παγκοσμίως. Ο κ. Aidan O΄Toole υπεύθυνος προϊόντων της “Devenish Nutrition” παρουσίασε το επαναστατικό προϊόν DevigainPG με το οποίο δίνεται η δυνατότητα σύνθεσης σιτηρεσίων παχυνομένων χοίρων με μειωμένα επίπεδα πρωτεϊνών κατά 3 ποσοστιαίες μονάδες. Με το προϊόν μειώνεται το κόστος παραγωγής ανά χοίρο κατά 3 ευρώ ανά ζώο ενώ παράλληλα μειώνονται κατά 25% η απέκκριση αζώτου και 16% η εκπομπή αερίων του θερμοκηπίου. Η κ. Katerina Nechvatalova στην δεύτερη παρουσίαση της, με την ιδιότητα της ως Προέδρου της ένωσης Χοιροπαθολόγων Τσεχίας, έκανε μια πολύ ενδιαφέρουσα προσέγγιση της Αφρικανικής Πανώλης του Χοίρου (ASF). Παρουσίασε την διαδρομή και εξέλιξη της νόσου στην Ευρώπη, τους κυριότερους τρόπους μετάδοσής της καθώς και τα μέτρα πρόληψης και ελέγχου της εξάπλωσης της. Ο κ. Pierre Le Breton επιστημονικός συνεργάτης της “Lallemand Animal Nutrition” ανέπτυξε γιατί το εξειδικευμένο στέλεχος σακχαρομύκητα Levucell SB είναι η πρώτη επιλογή για την οργάνωση της προστασίας του ανοσοποιητικού και πεπτικού συστήματος χοιρομητέρων και χοιριδίων. Όπως είπε, βελτιώνει την ποιότητα των χοιριδίων στην κυοφορία, το τοκετό και τον απογαλακτισμού, βοηθά στην καλύτερη αξιοποίηση ζωοτροφών, την μείωση των αναγκών των χοιρομητέρων και την μείωση της χρήσης αντιβιοτικών με συνέπεια την μείωση του κόστους παραγωγής. Ακολούθησε η τρίτη παρουσίαση της κ. Nechvatalova, κατά την οποία αναφέρθηκε στον έλεγχο της Κολιβακκιλικής Διάρροιας στον απογαλακτισμό των Χοιριδίων (PWD). Παρουσίασε τις κλινικές ενδείξεις, τους προδιαθετικούς παράγοντες και την πρόληψη της νόσου. Ανέφερε όλους τους τρόπους πρόληψης της νόσου, δίνοντας έμφαση στην πρόληψη μέσω

20/12/17 1:53 μ.μ.

25 της γενετικής επιλογής και εμβολιακών σχημάτων. Ο επιστημονικός σύμβουλος της Topigs Norsvin & Aim Worldwide κ. Κουσενίδης Κώστας παρουσίασε το κέντρο γενετικής που έχει κατατάξει την Ελλάδα στην πρώτη γραμμή της τεχνολογίας αναπαραγωγής και βελτίωσης χοίρων. Παρουσίασε αναλυτικά την πορεία και την εξέλιξη του κέντρου γενετικής και σπερματέγχυσης για παραγωγή ποιοτικού σπέρματος κάπρων υψηλής γενετικής αξίας της εταιρείας, εφαρμόζοντας 277 κριτήρια ελέγχου διασφαλίζοντας πλήρως υψηλές αναπαραγωγικές αποδόσεις των πελατών της. Το κλείσιμο των παρουσιάσεων του συνεδρίου έκανε ο κ. Γιαννάκης Βασίλης Κτηνίατρος, Δ/ντης Κτηνιατρικού τμήματος της Ελάνκο Ελλάς. Έδωσε έμφαση στο υψηλό επίπεδο των παρουσιάσεων καθώς και στην μεγάλη συμμετοχή των χοιροτρόφων. Τέλος, ο κ. Γιάννης Μαρούγκας, υπεύθυνος τεχνικών πωλήσεων για την Topigs Norsvin Hellas, απένειμε τα βραβεία των καλύτερων παραγωγών για τα έτη 2015 – 2016. Βραβεύτηκαν οι εξής εταιρείες: ΧΟΙΡΟΠΑΛ ΕΠΕ ΑΦΟΙ Δ. ΔΙΔΑΓΓΕΛΟΥ - Α. ΠΑΠΑΣΥΚΑΣ, AGROINVEST LTD, ΑΦΟΙ ΚΟΥΣΠΑΡΟΥ LTD, Μ.ΦΙΛΙΠΠΟΥ - Ι. ΤΣΙΡΩΝΗΣ ΕΠΕ, VINI FARMA, ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΕΟΥ ΧΟΙΡΟΣΤΑΣΙΑ LTD, PIGLAND ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΗ ΕΠΕ, ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΙΔΙΤΗΣ ΕΠΕ, PIGOFARM Α.Ε, PAPU FARMA, EVIA FARM ΑΒΕΕ, IOANNIS GEORGIOU PIGGERY LTD, ΚΡΕΤΑ ΦΑΡΜ ΑΒΕΕ

Synedrio.indd 3

Παρακάτω παρουσιάζουμε τις δηλώσεις των διοργανωτών καθώς και ένα σύντομο προφίλ της εταιρείας τους: Γιώργος Νικολάου, Γενικός Διευθυντής Topigs Norsvin Hellas «Είμαστε απόλυτα ικανοποιημένοι απο την οργάνωση του Πανελλήνιου Συνεδρίου μας. Πετύχαμε το στόχο μας πέρα και απο τις προσδοκίες μας και τα θετικά σχόλια που εισπράτουμε καθημερινά μας κάνουν περήφανους. Προσφέραμε αυτό που περίμενε ο παραγωγός μας και εύχομαι να ακολουθήσουν κι άλλες παρόμοιες εταιρικές πρωτοβουλίες. Ο Έλληνας παραγωγός μας χρειάζεται να πάρει τεχνογνωσία και ίσως ειναι ο μοναδικός τρόπος επιμόρφωσης τους. Εμείς ως εταιρεία δεν θα σταματήσουμε ποτέ να πράττουμε το καθήκον μας και να την προσφέρουμε απλόχερα είτε απο την θέση του διοργανωτή είτε απο την θέση του χορηγού ή ακόμη και απο την θέση του τεχνικού ή επιστημονικού

20/12/17 1:53 μ.μ.

συνέδριο

συμβούλου τους. Για άλλη μια φορά οι παραγωγοί μας ενθουσίασαν, ειδικότερα όλους τους ξένους ομιλητές μας. Το ενδιαφέρον τους, η προσήλωση τους, η πειθαρχία τους έδειξαν για ακόμη μια φορά ότι τους αξίζει ενα μεγάλο μπράβο!» Το προφίλ της Topigs Norsvin Η Topigs Norsvin ξεχωρίζει για την καινοτομία της στην εφαρμογή νέων τεχνολογιών και την διαρκή προσήλωση της στη μείωση του κόστους παραγωγής. Η έρευνα, η καινοτομία και η διάδοση της γενετικής βελτίωσης είναι οι θεμέλιοι λίθοι της εταιρείας. Η διαρκής και υψηλής έντασης βελτίωση των προϊόντων μας, δίνει τη δυνατότητα στους πελάτες μας να επιτυγχάνουν υψηλή προστιθέμενη αξία στην παραγωγή τους. Ο συνδυασμός της υψηλής απόδοσης φαινοτύπησης, του μεγάλου εύρους αξονικής τομογραφίας των κάπρων, της παγκόσμιας παρουσίας πυρήνων αναπαραγωγής, της μαζικής συγκέντρωσης παραγωγικών στοιχείων και της γονιδιωματικής επιλογής επιταχύνουν τη γενετική πρόοδο που οδηγεί σε καινοτόμα προϊόντα και λύσεις που ωφελούν το σύνολο της αλυσίδας παραγωγής χοιρινού κρέατος. Η Topigs Norsvin αντιπροσωπεύει τη γνώση και την τεχνική υποστήριξη. Συμβουλεύει και βοηθά τους παραγωγούς, ώστε να ωφεληθούν τα μέγιστα από τη γενετική. Για περισσότερες πληροφορίες: www.topigsnorsvin.gr Βασίλης Γιαννάκης, Κτηνίατρος, Δ/ντης Κτηνιατρικού Τμήματος ΕΛΑΝΚΟ Ελλάς «Τέτοια συνέδρια, όπως αυτό που διοργανώσαμε βοηθούν τον κλάδο της χοιροτροφίας, έναν πολύπαθο κλάδο. Είναι σημαντικό που αυτή τη στιγμή στην Ελλάδα υπάρχουν πολλές εταιρείες με καινοτόμα και πρωτοπόρα προϊόντα που μπορούν να βοηθήσουν τους παραγωγούς στην κατεύθυνση δημιουργίας καλύτερων και ποιοτικότερων προϊόντων. Ηταν εκπληκτική η προσέλευση του κόσμου, μας εντυπωσίασε πραγματικά. Τα σχόλια που αποσπάσαμε ήταν τα θετικότερα και οι συμμετέχοντες κάθισαν με ενδιαφέρον και προσοχή και απάντησαν σε ερωτηματολόγια που τους δώσαμε παρουσιάζοντας όλα όσα θα ήθελαν να συζητηθούν σε επόμενη εκδηλωση. Σκοπός είναι να αγκαλιάσουν και άλλες εταιρείες αυτές τις δράσεις συμβάλλοντας η κάθε μια με τον τρόπο της στην ανάπτυξη του κλάδου. Η χοιροτροφία είναι ένας πολύπαθος κλάδος που αντιμετωπίζει μεγάλες δυσκολίες. Αλλά σταδιακά αναβαθμίζεται και δείχνει πολύ καλά σημάδια. Εμείς και σε μελλοντικές δράσεις θα είμαστε και πάλι υποστηρικτές».

Το προφίλ της ΕΛΑΝΚΟ ΕΛΛΑΣ Η εταιρεία ΕΛΑΝΚΟ ΕΛΛΑΣ λειτουργεί από το 1984, ως εταιρεία διανομής ποιοτικών λύσεων, προσφέροντας καινοτόμα προϊόντα στους Έλληνες παραγωγούς σε όλους τους κλάδους προϊόντων που δραστηριοποιείται. Εκπροσωπεί και διανέμει προϊόντα πολυεθνικών εταιρειών σε κλάδους φυτοπροστασίας, θρέψης, κτηνιατρικών φαρμάκων και σπόρων. Τα προϊόντα της ΕΛΑΝΚΟ ΕΛΛΑΣ είναι «χρήσιμα εργαλεία» στα χέρια του Έλληνα παραγωγού και προέρχονται από τις μεγαλύτερες παραγωγικές εταιρίες σε παγκόσμιο επίπεδο.Η φήμη των προϊόντων της οικοδομείται σταδιακά με σταθερά βήματα εδώ και τουλάχιστον 40 χρόνια, με βάση την τεχνική κατάρτιση των ανθρώπων της και την ανταγωνιστική τους τοποθέτηση στη Ελληνική αγορά. Για περισσότερες πληροφορίες: www.elanco.gr Βασίλης Οικονόμου, Τεχνικός και Εμπορικός Διευθυντής της KegoAgri ΑΕ «Πήγε πολύ καλά το συνέδριο και η προσέλευση ήταν εντυπωσιακή και αναμενόμενη και σε αυτό συνέβαλαν τα θέματα που παρουσιάστηκαν, τα οποία έκαναν τους συμμετέχοντες να μείνουν στην αίθουσα καθ΄όλη τη διάρκεια και να παρακολουθήσουν τα θέματα με αμείωτο ενδιαφέρον. Σκοπός μας ήταν να προσφέρουμε γνώση και τεχνογνωσία στους παρευρισκόμενους πάνω σε θέματα γενετικής, διατροφής και οργάνωσης των μονάδων. Σίγουρα θα υπάρξει και συνέχεια. Η χοιροτροφία δεν είναι ένας στατικός κλάδος. Στο συνέδριο δεν καλύψαμε όλα τα θέματα. Θα υπάρξουν εξελίξεις και θα επανέρθουμε με νέο συνέδριο σύντομα». Το προφίλ της KEGOagri Α.Ε. Η KEGOagri κατέχει ηγετική θέση στη παροχή ολοκληρωμένων λύσεων και προϊόντων στην Ελληνική επιχειρηματική ζωική παραγωγή και ειδικότερα στους κλάδους της Πτηνοτροφίας, της Χοιροτροφίας και των Μηρυκαστικών, καθώς και στη Βιομηχανία Ζωοτροφών. Η KEGOagri ιδρύθηκε το 1976 και από το 2007 είναι 100% θυγατρική εταιρεία του ομίλου ΝΗΡΕΑ, μεγαλύτερου παραγωγού στη καλλιέργεια Μεσογειακών ψαριών παγκοσμίως. Οι κύριες δραστηριότητες της εταιρείας περιλαμβάνουν: • Παροχή επιλεγμένου αναπαραγωγικού υλικού υψηλής γενετικής αξίας στη χοιροτροφία, στην πτηνοτροφία και στην αγελαδοτροφία μέσω αναπαραγωγικών προγραμμάτων επιλογής • Προϊόντα διατροφής παραγωγικών ζώων • Παροχή τεχνογνωσίας και τεχνικών λύσεων σε θέματα διατροφής, αναπαραγωγής, διαχείρισης, κτηνιατρικής, υγιεινής στους παραγωγούς, μέσω εξειδικευμένων προϊόντων και συμβουλευτικών υπηρεσιών • Σχεδιασμός, ανοικοδόμηση και εξοπλισμός εργοστασίων ζωοτροφών και παροχή ολοκληρωμένων συστημάτων σταυλισμού και σίτισης για πτηνοτροφικές και κτηνοτροφικές μονάδες. Για περισσότερες πληροφορίες: www.kegoagri.gr, www.nireus.gr

jtsolkas@gmail.com

Synedrio.indd 4

20/12/17 1:53 μ.μ.

jtsolkas@gmail.com

Topigs Norsvin Hellas

Synedrio.indd 5

Σητείας 9

144 51 Μεταμόρφωση Αττικής

T: 210 8160196

F: 210 8160197

www.topigsnorsvin.gr

office@topigsnorsvin.gr

20/12/17 1:53 μ.μ.

αφιέρωμα

Μηχανές και υλικά συσκευασίας κρέατος και αλλαντικών ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

κοπός της συσκευασίας κρέατος και αλλαντικών είναι η προστασία, διακίνηση, διάθεση και η παρουσίαση των αγαθών από τον παραγωγό στον καταναλωτή. Ενεργεί ως περιέκτης χωρίς να επηρεάζει αρνητικά τη γεύση ή την οσμή του προϊόντος και χωρίς να μεταφέρει επικίνδυνες ουσίες σε αυτό. Το προστατεύει από επιμολύνσεις και από τη δυσμενή επίδραση φυσικών και χημικών παραγό-

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Skin συσκευασία σε Tray Sealing μηχάνημα με προδιαμορφωμένους περιέκτες με την μηχανή ULMA TAURUS 300 Η skin συσκευασία σε Τray–Sealing μηχανή είναι ένα ολοκληρωμένο, καινοτόμο και οικονομικό σύστημα, αφού περιλαμβάνει: Μηχάνημα, φιλμ, περιέκτη. Συσκευάζει άψογα κατεψυγμένα ή νωπά προϊόντα και προσφέρει εύκολη, γρήγορη τροφοδοσία, ελκυστική και επικοινωνιακή παρουσία στη βιτρίνα. Εξασφαλίζει 65% περισσότερες συσκευασίες στο κιβώτιο ή τη βιτρίνα. Βασίζεται στην Τray Sealing τεχνολογία, με τη διαφορά πως και το άνω φιλμ θερμοδιαμορφώνεται και αγκαλιάζει επιδερμικά το προϊόν, ενώ παράλληλα γίνεται συγκόλληση σε όλη την επιφάνεια του περιέκτη. Επιτυγχάνει την θερμοσυγκόλληση σε προδιαμορφωμένους περιέκτες – με εύκολο άνοιγμα- άνω φιλμ για Skin υψηλού φραγμού. Προτείνεται για φρέσκα, κατεψυγμένα και έτοιμα προϊόντα (έτοιμο φαγητό, φρέσκο κρέας, νωπό κοτόπουλο, κρεατοσκευάσματα κ.ά.).Το σύστημα προσφέρει μόνο πλεονεκτήματα.

Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 4208700 • E mail: info@vamvacas.gr • Site: www.vamvacas.gr

afieroma syskeuasia 81.indd 28

ντων του περιβάλλοντος. Παράλληλα επιμηκύνει τη διάρκεια συντήρησής του. Προσελκύει τον καταναλωτή παρουσιάζοντας το περιεχόμενο με τρόπο ελκυστικό και αναγνωρίσιμο. Στην αγορά κυκλοφορούν διάφορα είδη μηχανών και υλικών συσκευασίας που απευθύνονται στα κρεοπωλεία, στα εργαστήρια επεξεργασίας κρέατος ακόμη και στις μεγάλες βιομηχανίες. Το MEAT PLACE σας παρουσιάζει τις νέες προτάσεις των εταιρειών του κλάδου.

SIVVAS Α.Ε.

Συσκευασίες κορυφαίων διεθνών οίκων για κρέας, κρεατοσκευάσματα, ιχθυρά, τυριά και λοιπά τρόφιμα Η εταιρεία SIVVAS δραστηριοποιείται ευρέως στη συσκευασία κρέατος, κρεατοσκευασμάτων, ιχθυρών τυριών και τροφίμων γενικότερα. Αντιπροσωπεύει τους εξής οίκους: 1) SEALPAC: Η Sealpac παράγει δύο τύπους μηχανών συσκευασίας: • TRAY SEALERS τομέας στον οποίο ηγείται στην παγκόσμια αγορά με πολύ εξειδικευμένες εφαρμογές • Θερμοφορμαριστικές μηχανές συσκευασίας σε κενό και ελεγχόμενη ατμόσφαιρα. Οι παραγόμενες μηχανές είναι ιδιαίτερα στοιβαρές και βαρειάς κατασκευής με πρωτοπορία στις μηχανές που παράγονται με συγκεκριμένες απαιτήσεις του πελάτη (custom made). 2) HENKOVAC: Μηχανές συσκευασίας κενού, επιδαπέδιες με έναν ή δύο θαλάμους και μικρότερες επιτραπέζιες. 3) ATLANTIS PAK: Κορυφαίος οίκος παραγωγής τεχνητών εντέρων πλαστικών προτυπωμένων με άριστη ποιότητα εκτύπωσης που δέχεται τα καλύτερα σχόλια της αγοράς. Συγκαταλέγεται μεταξύ των εταιρειών που ηγούνται στην παγκόσμια αγορά. Επίσης η ATLANTIS PAK παράγει συρρικνουμένες σακούλες κενού για κρέας με κόκαλο ή χωρίς κόκαλο καθώς και για τυριά. Και συρρικνούμενο φιλμ σε ρολά για χρήση από θερμοφορμαριστικές μηχανές TRAY SEALERS. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ: 2310 948851 • E mail: info@sivvas.com • Site: www.sivvas.com.gr

18/12/17 4:05 μ.μ.

αφιέρωμα

MEST Ε.Π.Ε.

Συσκευασία φρέσκου κρέατος σε Stretch Film Η πλέον διαδεδομένη συσκευασία για πραγματικά φρέσκο κρέας και πουλερικά είναι η συσκευασία σε φιλμ εκτάσεως (stretch film). H MEST προσφέρει στην αγορά αυτόματες, ηλεκτρονικές μηχανές συσκευασίας stretch film, σε διάφορα μοντέλα κατάλληλες για κρεοπωλεία, super market μέχρι και για βιομηχανική συσκευασία. Η εικονιζόμενη μηχανή Elixa 14, είναι κατάλληλη για όλους τους χώρους λιανικής πώλησης. Ιδιαίτερα απλή στην χρήση, κατάλληλη για όλα τα συνήθη σκαφάκια απλά ή απορροφητικά, προσφέρει ελκυστική συσκευασία, ενώ αποτελεί μια όμορφη και πολιτισμένη γωνιά μέσα στο κατάστημα. Ο χειριστής ακουμπά απλά το σκαφάκι που επιθυμεί και η μηχανή το επιστρέφει ταχύτατα, τέλεια συσκευασμένο, μπροστά στα μάτια του πελάτη. Σκαφάκια με διαφορετικές διαστάσεις τυλίγονται άμεσα χωρίς κανέναν προγραμματισμό. Το υλικό που χρησιμοποιεί η μηχανή είναι stretch film του οίκου Fabbri, τετράπλευρης εκτατότητας, εξαιρετικά οικονομικό, αντιθαμβωτικό και φυσικά πιστοποιημένο για χρήση σε τρόφιμα. Η μηχανή συσκευασίας μπορεί να συνεργαστεί με όλους τους τύπους ζυγών ετικέτας. Η MEST όπως σε όλα τα μηχανήματα που προσφέρει, διαθέτει υψηλή τεχνογνωσία, πλήρες απόθεμα ανταλλακτικών και άμεση υποστήριξη.

Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 6030539 • Ε mail: mest@mest.gr • Site: www.mest.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. Ε.Π.Ε.

Συνεχίζει την πρωτοπορία της και βελτιώνει τη συσκευασία skin σε κενό αέρος

Στη βιομηχανία τροφίμων, οι συσκευασίες skin είναι δημοφιλείς λόγω της εμφάνισης των συσκευασιών, αλλά και γιατί εγγυώνται την άριστη υγιεινή και τη μέγιστη διάρκεια ζωής. Η άψογη εμφάνιση των τροφίμων είναι τόσο σημαντική στην απόφαση των πελατών για την αγορά τους, όπως και η εμπιστοσύνη ότι η συσκευασία έγινε σε άριστα υγιεινό περιβάλλον καθώς και για την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί κατασκευαστές βασίζονται σε συσκευασίες κενού επιδερμίδας, οι οποίες περικλείουν το προϊόν γύρω από αυτό σαν ένα δεύτερο δέρμα (skin). Η θερμοδιαμορφωτική μηχανή R 105 MF αποτελεί την οικονομικότερη λύση για την παραγωγή συσκευασιών Skin σε κενό MultiFresh™. Διαθέ-

afieroma syskeuasia 81.indd 29

τει τον ίδιο τεχνικό εξοπλισμό με τα μεγάλα μοντέλα της σειράς και επιτρέπει, ακόμη και σε μικρές βιοτεχνίες, την παραγωγή υψηλής ποιότητας συσκευασιών. Επεξεργάζεται μαλακό και σκληρό φιλμ με πάχος έως και 400 µm και πλάτος έως και 420 mm, και διαμορφώνει συσκευασία με μέγιστο βάθος έως και 80 mm και μέγιστο μήκος έως και 300 mm. Διαθέτει ενσωματωμένο οδηγό πάνω φιλμ, που επιτρέπει την σταθερή πορεία του φιλμ σε όλη την διαδικασία συσκευασίας. Ως επιλογή εξοπλισμού είναι δυνατή η παραγωγή συσκευασιών με μαλακό φιλμ, σε κενό και συσκευασιών σε σκληρό φιλμ με τροποποιημένη ατμόσφαιρα (ΜΑΡ). Το κόστος της συσκευασίας είναι οικονομικότερο σε σχέση με το κόστος συσκευασίας σε προδιαμορφωμένους περιέκτες, αφού το φιλμ που απαιτείται μειώνει σημαντικά το κόστος του υλικού συσκευασίας καθώς και το κόστος στην διακίνηση και την αποθήκευση. Η συσκευασία, μπορεί να σχεδιαστεί και να προσαρμοστεί στις ατομικές ανάγκες του κάθε πελάτη. Στη φωτό απεικονίζεται η θερμοδιαμορφωτική μηχανή R 105 MF που αποτελεί την οικονομικότερη λύση για την παραγωγή συσκευασιών Skin σε κενό MultiFr. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 6619621-2 • Ε mail: info@multivac.gr • Site: www.multivac.gr

18/12/17 4:05 μ.μ.

αφιέρωμα

ΓΡ. ΣΑΡΑΝΤΗΣ Α.Β.Ε.Ε.

4 σειρές μεμβρανών SANITAS Professional Νέας Τεχνολογίας για τις ανάγκες κάθε επαγγελματία Η εταιρεία Γρ. Σαράντης ΑΒΕΕ παρουσιάζει 4 σειρές μεμβρανών SANITAS Professional Νέας Τεχνολογίας ικανοποιώντας τις ανάγκες του κάθε επαγγελματία. Στην πρώτη σειρά ανήκουν οι μεμβράνες D & L GOLD. Στις μεμβράνες D & L GOLD κατά την παραγωγή τους χρησιμοποιείται α’ ύλη νέας τεχνολογίας με νέο πλαστικοποιητή, ώστε να προσφέρουν: • Αυξημένη Αντοχή και Ελαστικότητα χάρη στην νέα βελτιωμένη σύνθεση της • Αυξημένο χρόνο συντήρησης των τροφίμων, χάρη στην μειωμένη Διαπερατότητα της μεμβράνης από τον αέρα. Κατάλληλες για όλους του επαγγελματίες που χρειάζονται ένα προϊόν good value for money. Στη δεύτερη σειρά ανήκουν οι μεμβράνες Η GOLD. Οι μεμβράνες Η GOLD παράγονται με νέες και σύγχρονες μεθόδους δίνοντας αφενός αντοχή και ελαστικότητα και αφετέρου οικονομία στον χρήστη. Κατάλληλες για ξενοδοχεία και επαγγελματίες που χρειάζονται ένα προϊόν οικονομικό χωρίς να τους «προδώσει». Στην τρίτη σειρά ανήκουν οι μεμβράνες SAX Plus. Οι μεμβράνες SAX χάρη στον πλαστικοποιητή νέας τεχνολογίας, προσφέρουν: • Ακόμα μεγαλύτερη αντοχή κατά τη χρήση

• Ακόμη μεγαλύτερη ελαστικότητα • Ακόμα καλύτερη πρόσφυση & εφαρμογή για περισσότερη ευκολία στην χρήση. • Ακόμα μικρότερη διαπερατότητα για μεγαλύτερη διάρκεια συντήρησης των τροφίμων. Κατάλληλες για πελάτες με αυξημένες απαιτήσεις όπως κρεοπωλεία, catering κτλ. Στην τέταρτη σειρά ανήκουν οι μεμβράνες Hi Tech. Οι μεμβράνες Hi Tech έχουν τα υψηλότερα standard και προορίζονται για απαιτητικές περιπτώσεις και εργασίες στην βιομηχανία όπως παραγωγή κρεάτων κτλ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε μηχανές εφόσον οι προδιαγραφές τους είναι αυτές που συστήνει ο κατασκευαστής. Οι μεμβράνες SANITAS Professional διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία μέτρων και μεγεθών καλύπτοντας έτσι όλες τις ανάγκες για κάθε επαγγελματική ή βιομηχανική χρήση. Με πιστοποιημένο σύστημα διαχείρισης ποιότητας κατά ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 9001:2008. Εξειδικευμένη ασφάλεια και προστασία SANITAS. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 6173000 • E mail: info@sarantis.gr • Site: www.greece.sarantis.gr

ABENKO A.E.

Καμπάνες συσκευασίας κενού, σακούλες κενού H ABENKO A.E. εδώ και πολλά χρόνια αποτελεί προμηθευτή της βιομηχανίας τροφίμων, των κρεοπωλείων, ξενοδοχείων, εστιατορίων και όχι μόνο, με καμπάνες συσκευασίας κενού και με σακούλες κενού. Ο Γερμανικός οίκος Vama, τον οποίο αντιπροσωπεύει, κατασκευάζει μηχανές υψηλής ποιότητας, εύκολες στη χρήση, εύκολης πρόσβασης για συντήρηση, λογικής τιμής, επιτραπέζιες, επιδαπέδιες μονού ή διπλού θαλάμου. Εξοπλισμός με ανοξείδωτο θάλαμο και σκελετό, συγκόλληση, αφαίρεση ρεταλιού, πλάκες ρύθμισης βάθους θαλάμου, διάφανο καπάκι για τις επιτραπέζιες και επιδαπέδιες μονού θαλάμου καμπάνες, ανοξείδωτο καπάκι για τις επιδαπέδιες διπλού θαλάμου κα-

afieroma syskeuasia 81.indd 30

μπάνες, τροχούς για τις επιδαπέδιες μηχανές. Μήκος συγκόλλησης από 300 mm έως 800 mm. Αντλία κενού από 8 m3/h έως 250 m3/h. Προαιρετικά έχει τη δυνατότητα ψεκασμού αερίου, σφήνα για υγρά προϊόντα, σωλήνας για κενό σε εξωτερικό δοχείο. Σακούλες κενού, με κάτω ευθύγραμμη κόλληση, πάχος 80 ή 120 μικρά, πλάτος από 120 έως 600 mm, μήκος ανάλογα με την επιθυμία του πελάτη, χρόνο παράδοσης 1-2 εβδομάδες, λογική τιμή. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 6020620 • E mail: info@avenco.gr • Site: www.avenco.gr

18/12/17 4:05 μ.μ.

afieroma syskeuasia 81.indd 31

18/12/17 4:05 μ.μ.

30 32

αφιέρωμα ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Νέα σειρά 5600 συσκευαστικών μηχανών με τη χρήση stretch film

Από το 1980, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ καινοτομεί στον τομέα της ηλεκτρονικής ζύγισης, τόσο για εμπορικές, όσο και για βιομηχανικές εφαρμογές. Έχοντας την αποκλειστική αντιπροσωπεία του ιαπωνικού οίκου DIGI TERAOKA SEIKO, παγκοσμίου ηγέτη του κλάδου, διαδραματίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στην ελληνική αγορά. Η νέα σειρά 5600 συσκευαστικών μηχανών με την χρήση stretch film, που κατασκευάζει ο ιαπωνικός οίκος DIGI TERAOKA SEIKO για την συσκευασία τροφίμων σε δισκάκι, ήρθε να εμπλουτίσει την συλλογή των συσκευαστικών DIGI, που εδώ και χρόνια έχουν καθιερωθεί στην συνείδηση του επαγγελματία. Συγκεκριμένα, το μοντέλο AW 5600 FX αποτελεί την ιδανική λύση για τη βιομηχανία τροφίμων. Η συγκεκριμένη συσκευαστική μηχανή διαθέτει: Μηχανισμό εισαγωγής και ζύγισης του πακέτου • Κονσόλα χειρισμού – προγραμματισμού • Σύστημα συσκευασίας του προϊόντος • Μηχανισμό εκτύπωσης & έκδοσης της ετικέτας • Μηχανισμό τελικού κλεισίματος του πακέτου με ειδική πλάκα αντίσταση. Ο παραπάνω συνδυασμός δίνει μοναδικά πλεονεκτήματα έναντι της συμβατικής λύσης των δύο ανεξάρτητων συσκευών (μίας συσκευαστικής και μίας ζυγιστικής ετικετέζας). Τα συσκευαστικά της DIGI συνδυάζονται με την παγκόσμια καινοτομία της αυτό-

ματης κοπής και την τεχνολογία συνεχόμενου ρολού (linerless). Η τεχνολογία αυτόματης κοπής καταργεί τα κενά μεταξύ των γραμμών της ετικέτας και ρυθμίζει το απαιτούμενο μήκος ανάλογα με το πραγματικό της περιεχόμενο. Με αυτό τον τρόπο, επιτυγχάνεται οικονομία έως και 30% σε σχέση με τις συμβατικές ετικέτες, αλλά και προστασία της θερμικής κεφαλής. Ο στόχος της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ ΑΕ είναι να βρίσκεται πάντα δίπλα στον επαγγελματία, δίνοντας λύσεις σε όλες τις ανάγκες του, με κορυφαίο και σύγχρονο εξοπλισμό. Διαθέτει παρουσία σε όλη την Ελλάδα, με έδρα την Αθήνα, υποκαταστήματα στη Θεσσαλονίκη και στο Ηράκλειο Κρήτης και ένα ισχυρό δίκτυο επιλεγμένων συνεργατών. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 3416760 • E mail: info@chronografiki.gr • Site: www.chronografiki.gr

PREPAC Α.Ε.

Μηχανές επικάλυψης σκαφιδίων (Tray Lidding) Η PREPAC ΑΕ ανακοινώνει ότι διαθέτει για ΕΝΟΙΚΙΑΣΗ και πώληση, μηχανές επικάλυψης σκαφιδίων (tray lidding) του κορυφαίου οίκου Pro-Seal Αγγλίας. Αυτή η νέα πολιτική έρχεται να ολοκληρώσει το πλαίσιο των υπηρεσιών που προσφέρει η PREPAC σε αυτό τον τομέα. Στον τομέα της επικάλυψης σκαφακιών με φιλμ (tray lidding machine with film) η PREPAC καλύπτει πλήρως την γκάμα των μηχανών που υπάρχουν από την πιο μικρή (απλή τοστιέρα) μέχρι και υπεραυτόματες ταχύτατες μηχανές. Κι αυτά προσφέρονται, σε συνδυασμό με σκαφάκια, που κατασκευάζονται στο εργοστάσιο της εταιρείας στην Καβάλα, καθώς και με ειδικά φιλμ επικάλυψης για διάφορες χρήσεις. Επίσης, η PREPAC, εκτός από τις κοινές σακούλες κενού, διαθέτει ειδικές συσκευασίες σε σακούλες συρρίκνωσης για μαρινάδες (Sous Vide), σακούλες vacuum συρρικνούμενες (vacuum shrink bags) και συστήματα ανάγλυφης συσκευασίας (skin pack).

afieroma syskeuasia 81.indd 32

Για περισσότερες πληροφορίες: Tηλ.: 210 5550226, 2310 789696 • Εmail: info@prepac.gr, tasa@prepac.gr • Site: www.prepac.gr

18/12/17 4:05 μ.μ.

33 KAPELIS PACKAGING

Παράταση ζωής προϊόντων με ειδικές απορροφητικές σερβιέτες SIRANE

Η Kapelis packaging, πάντα στην πρωτοπορία των υλικών συσκευασίας, προτείνει σειρά απορροφητικών σερβιετών υψηλών προδιαγραφών αλλά και διευρυμένων ιδιοτήτων του οίκου SIRANE. Διατίθεται σειρά σερβιετών διαφόρων βαθμών απορρόφησης: από 800 ml/μ2 έως και 10, 12 ή και παραπάνω λίτρα ανά μ2 υλικού, αναλόγως της ποσότητας και των υγρών του προϊόντος. Αποτελούμενες από καθαρή κυτταρίνη, είναι φυσικά βιοαποικοδομήσιμες και φιλικές με το περιβάλλον. Η ίδια απορροφητικότητα μπορεί επίσης να επιτευχθεί με λεπτότερες σερβιέτες τύπου «Xtra» με την προσθήκη υπεραπορροφητικών ινών. Το προϊόν έρχεται σε επαφή με μια στρώση επικάλυψης πολυαιθυλενίου, κατάλληλου ασφαλώς για επαφή με τρόφιμα. Σε περίπτωση ωστόσο που το σκεύος είναι διαφανές, η σερβιέτα είναι επικαλυμένη και στις δύο πλευρές της για λόγους αισθητικής. Οι δύο επικαλύψεις φέρουν διάτρηση για την καλύτερη απορρόφηση των υγρών. Στα παραπάνω προϊόντα απορρόφησης, υπάρχει η δυνατότητα προσθήκης

αντιμικροβιακών παραγόντων για περαιτέρω μείωση του μικροβιακού φορτίου. Πρόκειται για φυσικά εκχυλίσματα φυτικών οργανισμών (και όχι τεχνητές ουσίες, ακατάλληλες για τρόφιμα). Με τον τρόπο αυτό, παρατείνεται επιπλέον ο χρόνος ζωής κόκκινου και λευκού κρέατος! Μια επιπλέον δυνατότητα σχετίζεται με τις φυσικές οσμές του κρέατος (ή και του ψαριού) που εγκλωβίζονται στη συσκευασία. Μπορεί το προϊόν να είναι κατάλληλο προς κατανάλωση, ωστόσο η οσμή που αποδεσμεύεται κατά τη στιγμή της αποσυσκευασίας μπορεί να δίνει στον καταναλωτή την εσφαλμένη εντύπωση του χαλασμένου. Γι’αυτές τις περιπτώσεις προστίθεται μια λωρίδα ενεργού άνθρακα για απορρόφηση οσμών, κάτι που οδηγεί σε μειωμένες επιστροφές και πραγματικό οικονομικό όφελος! Σημειώνεται τέλος ότι οι παραπάνω σερβιέτες προκύπτουν και σε ψηνόμενη εκδοχή οπότε και συνδυάζονται ιδανικά με ψηνόμενα σκεύη CPET.

Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 6028770 • E mail: info@kapelis.gr • Site: www.kapelis.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ε.Π.Ε.

Ημιαυτόματη μηχανή θερμοσυγκόλλησης σκαφιδίων MAP 25 - SkinPack Η συσκευασία τροφίμων προσφέρει προστασία από το εξωτερικό περιβάλλον για την αποφυγή της οξείδωσης από οξυγόνο και φώς καθώς και της απώλειας υγρασίας. Έτσι επιβραδύνεται η μόλυνση και παρατείνεται η διάρκεια ζωής του τροφίμου. Συγκεκριμένα στη συσκευασία φρέσκου κρέατος είναι απαραίτητη η τροποποιημένη συσκευασία ατμόσφαιρας MAP (Modified Atmosphere Package). Με αυτή τη διαδιακασία αλλάζει η σύνθεση του αέρα που περιβάλλει το τρόφιμο εντός της συσκευασίας. Η μέθοδος αυτή είναι ιδανική για ευαίσθητα & φρέσκα προϊόντα και ειδικά για φρέσκο κρέας ή ψάρι. Η ΤΑΧΥΠΑΚ προσφέροντας ολοκληρωμένες λύσεις συσκευασίας παρέχει την ημιαυτόματη μηχανή θερμοσυγκόλλησης σκαφιδίων MAP 25 - SkinPack. H συγκεκριμένη μηχανή εφαρμόζει τη τεχνολογία Skin Pack. Πιο συγκεκριμένα ο αέρας αποστραγγίζεται εντελώς από το σκαφίδιο ή δίσκο που έχει τοποθετηθεί το τρόφιμο και η μεμβράνη εφαρμόζει ακριβώς πάνω του με το ανάλογο σχήμα χωρίς να το παραμορφώνει.

afieroma syskeuasia 81.indd 33

Μοιάζει με τη συσκευασία κενού (Vacuum). Έτσι το προϊόν καλύπτεται από τη μεμβράνη σαν να έχει δεύτερο δέρμα και είναι αεροστεγώς αποκομμένο από το εξωτερικό περιβάλλον. Η τεχνολογία Skin Pack είναι ιδανική για προϊόντα με προεξέχοντα μέρη όπως τα κόκκαλα. Έτσι ο καταναλωτής είναι σε θέση να δει απευθείας το χρώμα και τη φρεσκάδα κρέατος.

Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 9428082-3 • E mail: support@tahipack.gr • Site: www.tahipack.gr

18/12/17 4:05 μ.μ.

αφιέρωμα HELLAGRO

Ελαστικά δίχτυα κατάλληλα για τη συσκευασία ψητού, καπνιστού, βραστού κρέατος και σαλαμιού

H HELLAGRO διαθέτει ελαστικά δίχτυα κατάλληλα για τη συσκευασία ψητού, καπνιστού, βραστού κρέατος (γαλοπούλα, κοτόπουλο, βοδινό, χοιρινό, αρνί), καθώς επίσης και για τη συσκευασία σαλαμιού. Κατασκευάζονται από βαμβακερό ή πολυεστερικό νήμα και φυσικά νήματα καουτσούκ κατάλληλα για επαφή με τρόφιμα. Χαρακτηρίζονται από επαυξημένη δύναμη, αντοχή και ενισχυμένη εφαρμογή. Τα χαρακτηριστικά αυτά έχουν ως αποτέλεσμα τη βελτίωση στην εμφάνιση των προϊόντων. Διατίθενται σε διάφορους τύπους ανάλογα με την εφαρμογή (ψήσιμο, κάπνισμα ή βράσιμο) και τις επιθυμητές διαστάσεις (αριθμό τετραγώνων και διάμετρο). Το κάθε ρολό έχει μήκος 50m ή 100m και τα διαθέσιμα χρώματα είναι άσπρο, άσπρο/κόκκινο ή κόκκινο. Η HELLAGRO προσφέρει παράλληλα μια ευρεία γκάμα και σε απορροφητικά πανάκια κρέατος. Η διαδικασία της ωρίμανσης του βοείου κρέατος είναι ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει την ποιότητα του κρέατος. Η διαδικασία της πρωτεόλυσης που οφείλεται στην ενζυματική δραστικότητα κατά την αποθήκευση, οδηγεί σε σημαντική τρυφεροποίηση του κρέατος. Επί του παρόντος, η ωρίμανση του βόειου κρέατος πραγματοποιείται σε σακούλες

κενού αέρα (vacuum bags). Ωστόσο, το κρέας πάντα περιβάλλεται από ελεύθερα σταγονίδια, με αποτέλεσμα την ανάπτυξη των δυνητικά περισσότερο δυσάρεστων γεύσεων (μεταλλικών και ξινών). Ταυτόχρονα, η ανάπτυξη μικροβίων εντείνεται από τα υγρά, περιορίζοντας τη διάρκεια ζωής του κρέατος στο ράφι και/ή θέτουν σε κίνδυνο την ασφαλή κατανάλωσή του. Πλεονεκτήματα: H απορρόφηση των βακτηρίων, που αποτελούν σημαντική αιτία δυσάρεστης οσμής και γεύσης • Διατήρηση της φυσικής οσμής και γεύσης • Υψηλή απορροφητικότητα ακόμα και υπό πίεση • Βελτιωμένη εμφάνιση της συσκευασίας, καθώς το κρέας δεν «κολυμπάει» πλέον στο ζουμί του • Τα ζουμιά δε διαρρέουν με το άνοιγμα της συσκευασίας • Ασφαλής συντήρηση. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 9635564 • E mail: info@hellagro.gr • Site: www.hellagro.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε

Πολυστρωματικές διαφανείς σακούλες υψηλής διαύγειας Η εταιρεία Φυριππής Α.Ε έχει πρόσφατα συμπεριλάβει στα προϊόντα της, τις πολυστρωματικές διαφανείς σακούλες υψηλής διαύγειας, που έχουν σκοπό να διατηρήσουν, σε κενό αέρος και θερμοκρασίες ψύξης, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, το χρώμα και τη γεύση του περιεχομένου τους εμποδίζοντας την απώλεια βάρους και την ανάπτυξη αλλοιογόνων βακτηρίων. Στις παραπάνω σακούλες υπάγονται: 1. Απλές συσκευασίες από μεμβράνες συνεξώθησης κάτω από υψηλές θερμοκρασίες, σε διαφορετικά πάχη, πλάτη και μήκη, κατ’ επιλογή του πελάτη, ατύπωτες ή τυπωμένες (έως 6 χρώματα/όψη) με μελάνια εξαιρετικά χαμηλής μετανάστευσης, κατάλληλα για περιέκτες τροφίμων, στεγανές σε αέρια και υδρατμούς. 1.1. Ως άνω σακούλες επιλεγμένης διαπερατότητας σε αέρια, ειδικά για την ωρίμανση κρέατος (dry aging). 2. Θερμοσυρρικνούμενες σακούλες από διαξονικά προσανατολι-

afieroma syskeuasia 81.indd 34

σμένες πλαστικές μεμβράνες, που συρρικνώνονται, όταν θερμανθούν στους 90°C για 2 – 3 sec. ΄Ετσι περιβάλουν σφιχτά, σαν δεύτερη επιδερμίδα το περιεχόμενο, χωρίς προεξοχές, και δεν επιτρέπουν δημιουργία κενών χώρων μεταξύ κρέατος και περιέκτη, όπου θα μπορούσε να παρατηρηθεί συγκέντρωση οπού. 2.1 Οι ως άνω σακούλες διατίθενται σε συγκεκριμένα πλάτη, μήκη και σχήματα (με ευθεία ή στρογγυλή συγκόλληση στην βάση τους), με λεπτά τοιχώματα πάχους (45 my) ή πιο χοντρά (75 – 90 my), για περισσότερη αντοχή στην διάτρυση από κόκκαλα. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 4929701 • E mail: info@fyrippis.gr • Site: www.fyrippis.gr

18/12/17 4:05 μ.μ.

afieroma syskeuasia 81.indd 35

18/12/17 4:05 μ.μ.

αφιέρωμα CFS INDUSTRIAL

GEA Slicing & Packaging Complete Line

Η συνεχής γραμμή κοπής και συσκευασίας της GEA αποτελείται από μηχανές κοπής, φόρτωσης και συσκευασίας που μπορούν να συνδυαστούν έτσι ώστε να δίνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Χαρακτηριστικά: • Κοπή σε φέτες: GEA UniSlicer (μικρή - μεσαία δυναμικότητα), GEA MegaSlicer (μεσαία – μεγάλη δυναμικότητα), GEA DualSlicer (μεγάλη δυναμικότητα) • Φόρτωση: GEA ShingleLoader, GEA HorizontalBuffer, GEA OverLapper, GEA FlexLoader, GEA InLineLoader • Συσκευασία: GEA Thermoformer, GEA DeltaPak ( MAP, Vacuum), GEA PowerPak (Shrink, Skin, TopPak, UniPak/ Reclosable, EasyOpen, SteamCook) • End of Line Equipment: GEA EasyCheck (έλεγχος βάρους και ανίχνευση μετάλλων με απόρριψη), GEA CombiPick (απόρριψη

λανθασμένων πακέτων και τοποθέτηση σε μία γραμμή), GEA PowerGuide (οργάνωση πακέτων σε μία γραμμή). Παράλληλα με τα 2 νέα εργαλεία αυξάνουν τη βελτιώση την απόδοσης της γραμμής και των προϊόντων: • Το GEA Slicing & Packaging Line Control είναι ένα σύστημα επικοινωνίας τον μηχανών της γραμμής (system integration) που απλοποιεί τον χειρισμό της συνεχής γραμμής κοπής και συσκευασίας. Ο έλεγχος της γραμμής γίνεται ευκολότερος και ταχύτερος, κάτι που συμβάλει στη μείωση του κόστος εξοικονόμηση στην παραγωγή. • Το GEA Oxycheck είναι ένα σύστημα που ενσωματώνεται στην γραμμή και ελέγχει τα επίπεδα του O2 και την ποιότητα του σφραγίσματος σε κάθε πακέτο ΜΑΡ που εξέρχεται από την GEA Thermoformer, με σύστημα αυτόματης απόρριψης. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 6655240 • E mail: support@iosd.gr • Site: www.cfs-industrial.gr

POWERPACK ΕΞΟΠΛΙΣΤΙΚΗ

Εύκολη και γρήγορη συσκευασία τροφίμων με μηχανήματα vacuum της Ιταλικής εταιρείας Besser Η εταιρεία POWERPACK Εξοπλιστική παρουσιάζει τη σειρά vacuum της Besser. Η συσκευασία των τροφίμων τώρα γίνεται εύκολα και γρήγορα χάρη στα μηχανήματα vacuum της Ιταλικής εταιρείας Besser. Τα μηχανήματα vacuum είτε εσωτερικής είτε εξωτερικής αναρρόφησης είναι σχεδιασμένα έτσι ώστε να απορροφούν τον αέρα κατά την διάρκεια της συσκευα-

σίας. Η συσκευασία των τροφίμων σε περιβάλλον χωρίς αέρα παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους και τα βοηθάει να διατηρούν τη φρεσκάδα τους με φυσικό τρόπο. Χρησιμοποιώντας τις συσκευές και τις ειδικές σακούλες της BESSER συντηρούνται τα τρόφιμα με ασφάλεια και οικονομία. Τα μηχανήματα vacuum είναι ιδανικά για τη συσκευασία κρεάτων, αλλαντικών, τυροκομικών προϊόντων, ξηρών καρπών, λαχανικών, ψαριών και άλλων προϊόντων. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 4810397, 697 9078920 • E mail: idpowerpack@ gmail.com • Site: www.e-powerpack.gr

GARIBALDI

Ολοκληρωμένες επαγγελματικές λύσεις για την παρουσίαση και την προστασία των τροφίμων Η εταιρεία Garibaldi σχεδιάζει και παράγει ολοκληρωμένες επαγγελματικές λύσεις για τη παρουσίαση και τη προστασία των τροφίμων. Δουλειά της είναι να προσφέρει εκείνα τα προϊόντα που θα βελτιώσουν την παρουσίαση σας και θα δημιουργήσουν με τη πρώτη ματιά θετική διάθεση στον πελάτη σας. Για να αναδείξετε τις δημιουργίες σας και να προσθέσετε αξία στην επιχείρηση σας χρειάζεστε το κατάλληλο Food Display εξο-

afieroma syskeuasia 81.indd 36

πλισμό που θα ανεβάσει τα προϊόντα σας στη συνείδηση του πελάτη σας και θα αυξήσει το τζίρο σας. Δίσκοι, καλύμματα, διανεμητές τροφίμων, βαρέλια, είδη σήμανσης, πλαστικά δοχεία είναι μερικά από τα εκατοντάδες είδη που διαθέτει η εταιρεία στην πλούσια γκάμα της. Η Garibaldi παρακολουθεί τις εξελίξεις και τις ανάγκες της αγοράς και παράγει συνεχώς νέα προϊόντα που βελτιώνουν και ολοκληρώνουν την εικόνα της επιχείρησης σας. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 22950 29300 • E mail: sales@garibaldi.gr • Site: www.garibaldi.gr

18/12/17 4:05 μ.μ.

afieroma syskeuasia 81.indd 37

18/12/17 4:05 μ.μ.

θέμα

Ποιος απειλεί το γύρο;

Η Κομισιόν διαψεύδει τα γερμανικά δημοσιεύματα Αναστάτωση προκάλεσαν γερμανικά δημοσιεύματα που έκαναν λόγο για πρωτοβουλία της πολιτικής ομάδας των Πρασίνων στην Ευρωβουλή σχετικά με την απαγόρευση ορισμένων τροφών, οι οποίες περιέχουν φωσφορικό άλας, μεταξύ των οποίων είναι ο ελληνικός γύρος, το ντονέρ και το κεμπάπ. Όπως υποστηρίζουν οι Πράσινοι το φωσφορικό άλας, που εμπεριέχεται σε κρέατα που προορίζονται για γύρο και donner, είναι επικίνδυνο να καταναλωθούν όταν έχουν ψηθεί και ξαναζεσταθεί. Ο σάλος που προκλήθηκε ανάγκασε την Κομισιόν να απαντήσει σχετικά με τα δημοσιεύματα αυτά και να τα διαψεύσει κατηγορηματικά, τονίζοντας μάλιστα ότι ενέκρινε και πρότεινε την επέκταση της δυνατότητας χρήσης του φωσφορικού άλατος στα παρασκευάσματα κρέατος. Την πρόταση αυτή κατέθεσε μάλιστα στο Συμβούλιο των Κρατών Μελών και συγκεκριμένα στην διαρκή επιτροπή για την ασφάλειας τροφίμων και τα Κράτη Μέλη ενέκριναν την πρόταση της Κομισιόν με ψήφους 24 υπέρ και καμία κατά. ‘Ετσι η Ε.Ε. ενέκρινε την ουσία και σε καμία περίπτωση δεν σκέφτεται να απαγορεύσει το κεμπάπ ή το γύρο. Όπως τόνισε εκπρόσωπος της Κομισιόν «Το φωσφορικό άλας επιτρέπει την ομογενοποίηση της κατάψυξης, η οποία εμποδίζει τον κίνδυνο μη ισορροπημένης θερμικής επεξεργασίας, εξασφαλίζοντας έτσι ότι οι λωρίδες ψημένου κρέατος που σερβίρονται στους καταναλωτές είναι ασφαλείς».

(αίτημα το οποίο υποστηρίζει κυρίως η Γερμανική πλευρά). Την ίδια θέση, με αυτήν της Ελλάδας, έχει εκφράσει και η Επιτροπή Υγείας του Ευρωκοινοβουλίου. Το θέμα αυτό ωστόσο δεν αγγίζει, όπως εκ παραδρομής αναφέρουν αρκετά Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης, την παραγωγή του Γύρου, σκεύασμα παραδοσιακά ελληνικό, από χοιρινό κρέας ή κρέας από κοτόπουλο, το οποίο δέχεται ελάχιστη επεξεργασία και στην παραγωγή του δεν χρησιμοποιούνται φωσφορικά άλατα. Είναι σημαντική επιτυχία της ελληνικής βιομηχανίας και του ΣΕΒΕΚ, που εξ αρχής εξέφρασαν την αντίθεσή τους, με σημαντικές παρεμβάσεις επί δύο έτη, στις Επιτροπές της ΕΕ στις Βρυξέλλες μαζί με την εκπροσώπηση και του ΕΦΕΤ, και απέκλεισαν την χρήση φωσφωρικών στον Γύρο και επιπλέον επιτυχία που στην προσπάθειά τους αυτή βρέθηκε σύμμαχός τους το Ευρωπαϊκό κοινοβούλιο, με την πρόσφατη απόφασή του. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο ΣΕΒΕΚ, με γνώμονα την προστασία του Γύρου, έχει ήδη ξεκινήσει διαδικασία για την κατοχύρωσή του ως Εγγυημένου Παραδοσιακού Ιδιότυπου Προϊόντος / ΕΠΙΠ. Οι εξελίξεις αυτές ενισχύουν την αναγκαιότητα της εν λόγω αίτησης του ΣΕΒΕΚ, αφού η αναγνώριση του Γύρου ως ΕΠΙΠ θα τον προστατεύσει από κάθε επέμβαση που θα αλλοιώνει τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά.

ΣΕΒΕΚ: «Τι πραγματικά ισχύει για το γύρο» Την έντονη αντίθεσή του έχει επανειλημμένα εκφράσει ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος - ΣΕΒΕΚ στην Πρόταση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής (Commission) να επεκταθεί η χρήση φωσφορικών σε προϊόντα τύπου Doner – Kebab

ΠΕΤΕΤ: «Ουδέποτε τέθηκε θέμα κατάργησης του γύρου» Η Πανελλήνια ‘Ενωση Τεχνολόγων Τροφίμων δια μέσω του Υπεύθυνου Επιστημονικής Επιτροπής Π.Ε.ΤΕ.Τ. κ. Νικολάου Γκιώνη εξέδωσε την εξής ανακοίνωση σχετικά με το θέμα: «Σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (άρθρο 91)

thema Apagoreusi Gyrou.indd 2

CMY

18/12/17 4:09 μ.μ.

θέμα αναφορικά με την ταξινόμηση, τις προδιαγραφές και τους ορισμούς των προϊόντων με βάση το κρέας και παρασκευασμάτων κρέατος, τα πρόσθετα που επιτρέπονται για την παραγωγή του γύρου είναι αυτά που ορίζονται από τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 1333/2008 και τροποποιήσεις αυτού. Η χρήση λοιπόν των φωσφορικών αλάτων δεν επιτρεπόταν, ούτε επιτρέπεται στην χρησιμοποίηση του γύρου σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 1333/2008 και τροποποιήσεις αυτού. Ιστορικά η χρήση των φωσφορικών είχε εγκριθεί σύμφωνα με τον Κανονισμούς • 1129/2011 σε ορισμένα παρασκευάσματα κρέατος (breakfast sausages), • 601/2014 στα κάτωθι προϊόντα (Kasseler, Brate, Surfleisch, toorvorst, saslokk, ahjupraadκαι burger meat με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λαχανικά και/ή δημητριακά 4% αναμεμειγμένα μέσα στη μάζα του κρέατος και στο φινλανδικό γκρίζο παστό χοιρομέρι των Χριστουγέννων) και στον • 871-2017 στα ακόλουθα τσεχικά παρασκευάσματα κρέατος: Bila klobasa, Vinna klobasa, Svatecni klobasa και Syrova klobasa Η χρήση φωσφορικών αλάτων γίνεται για τη διατήρηση της φυσικοχημικής κατάστασης και την αύξηση της συνδετικής ικανότητας των παρασκευασμάτων κρέατος είτε ως υγραντιFood_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμτης απώλειας των χυμών του κών μέσων για την αποφυγή κρέατος κατά τη διάρκεια περαιτέρω επεξεργασίας, ιδίως μετά

την έγχυση άλμης. Η χρήση των φωσφορικών είχε προταθεί για επέκταση χρήσης αυτών των προσθέτων σε προϊόντα τύπου Doner, Kebab κάτι για το οποίο δεν συμφώνησε η ελληνική πλευρά. Ουδέποτε τέθηκε θέμα κατάργησης του γύρου ένα παραδοσιακό ελληνικό προϊόν για το οποίο έχει ήδη ξεκινήσει διαδικασία για την κατοχύρωσή του ως Εγγυημένου Παραδοσιακού Ιδιότυπου Προϊόντος /ΕΠΙΠ.

Το συν... στη συνταγή σας! C

CMY

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

thema Apagoreusi Gyrou.indd 3

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα αναδεικνύουν τις συνταγες σας.

18/12/17 4:09 μ.μ.

συνέντευξη

Γιάννης Ν. Νιώτης Συνιδιοκτήτης της «Αγοράς Νιώτης»

«Έχοντας στο επίκεντρό μας τη νέα γενιά καταναλωτών, εκσυγχρονιζόμαστε συνεχώς, μένοντας πιστοί στην παράδοση και στις ρίζες μας»

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ editor@meatplace.gr

ν και διανύει τον τρίτο μόλις χρόνο λειτουργίας της η «Αγορά Νιώτης» είναι ένα σύγχρονο κρεοπωλείο, με έντονα όμως παραδοσιακά στοιχεία, που έχει καταφέρει να κερδίσει την εμπιστοσύνη και την προτίμηση του καταναλωτικού κοινού. Τα αδέλφια Σπύρος, Γιάννης και Παναγιώτης Ν. Νιώτης καθώς και ο Σπύρος Π. Νιώτης ένωσαν τις δυνάμεις τους και το μεράκι τους για το επάγγελμα και δημιούργησαν το 2014 ένα μοναδικό χώρο, στον οποίο οι καταναλωτές μπορούν να επιλέξουν μέσα από μια πολύ μεγάλη ποικιλία κρεάτων και παρασκευασμάτων και να εμπιστευτούν την καθημερινή διατροφή τους στα χέρια των ειδικών. MEAT PLACE: Πότε ξεκίνησε η λειτουργία του νέου σας καταστήματος στην Πεύκη και ποια είναι η ανταπόκριση του καταναλωτικού κοινού; Γιάννης Νιώτης: Το νέο μας κατάστημα «Αγορά Νιώτης» που βρίσκεται στο Δήμο Λυκόβρυσης – Πεύκης ξεκίνησε τη λειτουργία του πριν 3 χρόνια, δηλαδή το 2014. ΄Εχοντας την πολυετή πείρα και γνώση, καθώς είμαστε δεύτερη γενιά κρεοπωλών, με πολύ αγάπη και μεράκι δημιουργήσαμε αυτό το κατάστημα. Από τις πρώτες κιόλας μέρες το καταναλωτικό κοινό αγκάλιασε αυτή μας την προσπάθεια και τρία χρόνια τώρα μας στηρίζει, μας προτιμάει και μας εμπιστεύεται. Παρόλο που είμαστε σε λειτουργία μόνο τρία χρόνια μας ευχαριστεί και μας ικανοποιεί η δυνατή σχέση που δημιουργείται με τους πελάτες μας.

γωγούς και παραδοσιακές Ελληνικές φάρμες. Διαθέτουμε μεγάλη ποικιλία κρεατοπαρασκευασμάτων, φτιαγμένα με αγνά υλικά και γευστικές μαρινάτες. Χρησιμοποιούμε το σωστό κρέας και δημιουργούμε με βάση σπιτικές συνταγές. Όλα τα μαριναρισμένα κρέατα είναι αποκλειστικά δικής μας παραγωγής. Στην «Αγορά Νιώτης» ο καταναλωτής θα βρει επίσης πάρα πολύ μεγάλη γκάμα παραδοσιακών ζυμαρικών, σάλτσες, side sauce, τυριά, αλλαντικά και πολλά άλλα είδη τροφίμων. Το κατάστημά μας διαθέτει όλα όσα μπορεί να χρειαστούν οι καταναλωτές για τη δημιουργία ενός υγιεινού, γευστικού και οικονομικού πιάτου. MEAT PLACE: Πώς βλέπετε ότι θα κινηθεί η φετινή χριστουγεννιάτικη αγορά και τι έχετε να προτείνετε εσείς στους καταναλωτές για το γιορτινό τραπέζι; Γιάννης Νιώτης: Δυστυχώς, οι εποχές που ζούμε είναι πολύ δύσκολες. Οι μισθοί είναι χαμηλοί, η ανεργία μεγάλη και οι συντάξεις έχουν μειωθεί. Τα γονίδια όμως των Ελλήνων είναι τόσο δυνατά που παρόλες τις δυσκολίες μας καταφέρνουμε και τις ξεπερνάμε και προχωράμε μπροστά. Πιστεύουμε λοιπόν και ελπίζουμε ότι όλοι οι συνάνθρωποί μας λίγο ή πολύ θα χαρούν ένα Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και ότι σε γενικές γραμμές η αγορά θα κινηθεί ομαλά. Η «Αγορά Νιώτης», όπως κάθε χρόνο, προσφέρει τη δυνατότητα στον καταναλωτή να διαλέγει μέσα από τη μεγάλη ποικιλία που διαθέτει δίνοντας του ιδέες και λύσεις για το γιορτινό τραπέζι. ΄Ολοι εμείς εδώ προτείνουμε

MEAT PLACE: Τι μπορούν να βρουν οι πελάτες σας στο κατάστημά σας; Απο ποιες περιοχές προμηθεύεστε τα προϊόντα σας; Δημιουργείτε κρεατοπαρασκευάσματα; Γιάννης Νιώτης: Στην «Αγορά Νιώτης» ο καταναλωτής μπορεί να βρει όλα τα είδη κρέατος. Οτιδήποτε επιθυμεί και αφορά το κρέας μπορεί να το προμηθευτεί από την Αγορά μας. Δίνουμε μεγάλη βάση στην ποιότητα, γι΄αυτό προτιμάμε ΄Ελληνες παρα-

sinentefxi Niotti.indd 2

18/12/17 4:13 μ.μ.

λύσεις είτε από τα έτοιμα μαριναρισμένα παρασκευάσματα μας είτε από τις κλασικές Χριστουγεννιάτικες συνταγές. Προσπαθούμε να ικανοποιούμε τις απαιτήσεις των πελατών μας συνδυάζοντας την άριστη ποιότητα στην καλύτερη τιμή. Ο στόχος μας πάντα στις γιορτές είναι να πετυχαίνουμε την δημιουργία του γιορτινού τραπεζιού όσο το δυνατόν πιο οικονομικά με οδηγό την ποιότητα. MEAT PLACE: Θα θέλαμε ένα σχόλιο σας για την εξέλιξη του επαγγέλματος του κρεοπώλη. Πώς βλέπετε να έχει εξελιχθεί με το πέρασμα των χρόνων και ποιες είναι οι προοπτικές για το μέλλον; Γιάννης Νιώτης: Θεωρώ ότι τη σημερινή εποχή το επάγγελμα του κρεοπώλη είναι τόσο ανταγωνιστικό όσο ποτέ. Είναι ένα επάγγελμα το οποίο διαρκώς εξελίσσεται και αλλάζει. Η εξέλιξη του κρεοπώλη την τελευταία δεκαετία είναι τεράστια. Οι κανόνες υγιεινής και λειτουργίας των καταστημάτων συνεχώς διαφοροποιούνται με αποτέλεσμα κι εμείς να πρέπει να συμμορφωνόμαστε ανάλογα. Έχουμε πλέον καινούργια είδη κρέατος, καινούργιες κοπές και αρκετά νέα παρασκευάσματα. Η ραγδαία εξέλιξη επίσης της τεχνολογίας μέσα από πολλά μηχανήματα που αφορούν την επεξεργασία και την παρασκευή του κρέατος έχουν συμβάλει στην εξέλιξη του κλάδου μας.΄Ενας όμως από τους πιο σημαντικούς ρόλους στην πρόοδο του κλάδου μας είναι η νέα γενιά καταναλωτών. Μια γενιά που ναι μεν της αρέσει το παραδοσιακό, παράλληλα όμως θέλει και το καινούργιο. Θέλει το σύγχρονο. ΄Ετσι πλέον τα παραδοσιακά κρεοπωλεία εξελίσσονται σε σύγχρονες αγορές. Οι προοπτικές για το μέλλον δεν είναι συγκεκριμένες ούτε προβλέψιμες. Απλώς πρέπει να ακολουθούμε τις νέες τάσεις, να γνωρίζουμε και να αναγνωρίζουμε τις καινούργιες συνήθειες των καταναλωτών αλλά πάνω απ΄όλα να σεβόμαστε και να μπορούμε να ικανοποιούμε τις όποιες επιθυμίες και απαιτήσεις τους. Η «Αγορά Νιώτης» είναι μια σύγχρονη αγορά κρεάτων, πιστή όμως στην παράδοση, η οποία εξελίσσεται με βάση τις ανάγκες των πελατών της. Είναι μια αγορά, η οποία κοιτάει πάντα μπροστά. Είναι μια αγορά που συνέχεια βελτιώνεται και επενδύει στο μέλλον. Πάνω απ΄όλα όμως είναι μια αγορά που τιμάει τις ρίζες της. Αγορά Νιώτης Λ. Αμαρουσίου 51, Δήμος Λυκόβρυσης-Πεύκης Τηλ.: 210 2825935

sinentefxi Niotti.indd 3

18/12/17 4:13 μ.μ.

εκδήλωση

Η Νέα Γενιά του Κρεοπωλείου στηρίζει τις δράσεις και τις προτάσεις της Provil ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

φιερωμένη στη Νέα Γενιά του Κρεοπωλείου ήταν η εκδήλωση της εταιρείας Provil που πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιτυχία και εντυπωσιακή προσέλευση κόσμου το πρωί της Κυριακής (26-11-2017) στο Μουσείο Οίνου, στην Παλλήνη. Το περιοδικό MEAT PLACE ήταν εκεί, κατέγραψε το γεγονός και συνομίλησε με τους περισσότερους από τους παράγοντες της επιτυχημένης διοργάνωσης αλλά και με πολλούς προσκεκλημένους. Παρόντες στην εκδήλωση ήταν πολλοί και σημαντικοί άνθρωποι του κλάδου, όπως ο κ. Πέρρος, πρόεδρος της ΠΟΚΚ, ο κ. Ντεληφιλιππίδης, πρόεδρος των Ταξιαρχών, ο κ. Γαλανάκης, πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Μεσσηνίας, η κ. Ρομίνα Τζαρέλλα, από τη Sopexa Hellas και πολλοί άλλοι. Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε με την υποστήριξη της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών / ΠΟΚΚ, της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας - Αττικής «Οι Ταξιάρχες» και του Συνδέσμου Παραδοσιακών Κρεοπωλών Ν. Πειραιά και Νήσων «Ο Άγιος Γεώργιος».

ekdilosi Provil.indd 2

Ποιοτικές σχέσεις Ο κ. Γιώργος Βογιάννου, New Business Development Manager της Provil ήταν ο συντονιστής της εκδήλωσης που είχε στο επίκεντρό της και βασικούς πρωταγωνιστές τη νέα γενιά του κρεοπωλείου. Αναφερόμενος στα 15 χρόνια δημιουργικής και επιτυχημένης λειτουργίας της εταιρείας αλλά και στην αγαστή συνεργασία με τα κρεοπωλεία ανέφερε τα εξής: «Οι ποιοτικές σχέσεις είναι αυτές που αντέχουν στο χρόνο. Γιατί βασίζονται στη συνεργασία, την εμπιστοσύνη και την επικοινωνία. Για την Provil, η ποιότητα δεν βρίσκεται μόνο στα προϊόντα που παράγει αλλά και στις σχέσεις που δημιουργεί με τους συνεργάτες της». Στο ξεκίνημά της οι συμμετέχοντες παρακολούθησαν βίντεο με την ιστορική και μακρόχρονη πορεία της εταιρείας και εν συνεχεία εκπρόσωποι του κλάδου κρέατος απήυθηναν σύντομο χαιρετισμό. Στη συνέχεια έγινε ανάλυση της αγοράς του κρεοπωλείου και συζητήθηκαν οι τρόποι με τους οποίους ο σύγχρονος κρεοπώλης μπορεί να αυξήσει τις πωλήσεις και τα κέρδη της επιχείρησής του με εργαλείο το marketing. Παρουσιάστηκαν οι νέες τάσεις για το κρεοπωλείο του μέλλοντος και πώς αυτά μπορούν να αναβαθμι-

18/12/17 4:15 μ.μ.

εκδήλωση

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Σταύρος Πέρρος

στούν μέσω σύγχρονου εξοπλισμού που πλέον δίνει τεράστιες δυνατότητες στους επαγγελματίες, που επιθυμούν να προσφέρουν τα καλύτερης ποιότητας προϊόντα στους πελάτες τους και με τα πιο σύγχρονα και τελευταίας τεχνολογίας μέσα. Οι καλεσμένοι είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για όλες τις νέες προτάσεις της εταιρείας που δίνουν τη δυνατότητα στους κρεοπώλες να δημιουργήσουν ευφάνταστα και ιδιαίτερα γευστικά παρασκευάσματα. Ακολούθησε επίδειξη παρασκευής κρεατοσκευασμάτων για το γιορτινό τραπέζι από τους σεφ της εταιρείας.

Τιμητικές βραβεύσεις Αξίζει να σημειωθεί ότι η Provil απένειμε βραβείο στον κρεο-

ekdilosi Provil.indd 3

Δημήτρης Γαλανάκης

πώλη κ. Γιάννη Μαρτάκη (κρεοπωλείο Μαρτάκης-Τσεκούρας, Βριλήσσια) για την υποστήριξή του στην εταιρεία από τα πρώτα της κιόλας βήματα. Ο κ. Μαρτάκης ήταν ο πρώτος κρεοπώλης που εμπιστεύτηκε και υποστήριξε τα προϊόντα της. Επίσης βραβεύτηκε και ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ κ. Σταύρος Πέρρος για τη συνεισφορά του στον κλάδο συνολικά και για την υποστήριξή και εμπιστοσύνη του ίδιου και των μελών της Ομοσπονδίας προς την Provil. Ακολούθησε γεύμα κατά το οποίο οι καλεσμένοι είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν και δια ζώσης τις γευστικές προτάσεις της εταιρείας. ΄Ολοι οι συμμετέχοντες έλαβαν ως δώρο τα νέα προϊόντα της Provil από τη σειρά Cook at Home.

18/12/17 4:15 μ.μ.

νέα προϊόντα

Αυτόματες σουβλακομηχανές

Μίνι βαρέλα μάλαξης VH1 + VH2

Τα προϊόντα της Ψυχογιός Πρόοδος Τεχνική παρέχουν εντυπωσιακές δυνατότητες και λύσεις στους επαγγελματίες

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ πριν από 4 χρόνια ξεκίνησε το σχεδιασμό της mini βαρέλα μάλαξης VH1. Έπειτα από 1,5 χρόνο συνεχών δοκιμών και εξέλιξης, η εταιρεία ανέλαβε την εξ’ ολοκλήρου κατασκευή και διάθεση στην αγορά της πρώτης mini βαρέλας μάλαξης VH1, η οποία συνάντησε αμέσως την θετική ανταπόκριση των επαγγελματιών. Οι ισχυρές δυνατότητες και πολλαπλές χρήσεις της συγκεκριμένης μηχανής, το περιορισμένο μέγεθος της, σε συνδυασμό με τιμή εισόδου στην αγορά σε τιμή κόστους, την καθιστούν ιδανική και απαραίτητη λύση για τα σύγχρονα κρεοπωλεία και τις ανερχόμενες επιχειρήσεις εστίασης που επιθυμούν να ανταποκριθούν πρώτοι και με αποτελεσματικό τρόπο στη σύγχρονη απαίτηση των τελικών καταναλωτών για πιο μαλακό και τρυφερό κρέας.

Εντυπωσιακές δυνατότητες Με τη mini βαρέλα επιτυγχάνεται πιο ζουμερό κρέας, με αυξημένη διατηρησιμότητα και διατροφική αξία του τελικού προϊόντος. Οι δυνατότητες που η mini βαρέλα μάλαξης VH1 προσφέρει στον επαγγελματία είναι εντυπωσιακές. Ενδεικτικά με την VH1 ζυμώνονται και μαρινάρονται γύρος, σουβλάκια, κιμάδες, μπιφτέκια, κεμπάπ, μπέργκερ, κοτόπουλα, λουκάνικα, μπριζόλες και παναρισμένα φιλέτα. Η δυναμική παρουσία και απήχηση της mini βαρέλας μάλαξης VH1 οδήγησε την εταιρεία στον σχεδιασμό και κατασκευή της mini βαρέλας μάλαξης VH2, η οποία προσφέρει επιπλέον αξιόλογα προγράμματα, ως φυσική εξέλιξη της VH1. Η συγκεκριμένη βαρέλα σχεδιάστηκε ώστε να εξυπηρετήσει τις σύγχρονες ανάγκες της αλλαντοποιίας, αλλά και τους επαγγελματίες που χρησιμοποιούν τοπικές και παραδοσιακές συνταγές ως ανταγωνιστικό τους πλεονέκτημα. Επιπλέον, ένα ακόμα πλεονέκτημα των mini βαρελών μάλαξης VH1 και VH2 είναι ότι προσφέρουν στα κρεοπωλεία και στις επι-

Parousiasi Psichogios.indd 2

χειρήσεις εστίασης την τεχνολογία της βιομηχανίας, επωφελούμενοι ενός προϊόντος υψηλούς υπεραξίας. Ακόμα, καλύπτονται με εγγύηση καλής λειτουργίας για ένα χρόνο. Οι διαστάσεις των βαρελών είναι 75cm πλάτος, 110cm μήκος, 60cm ύψος και 87 κιλά βάρος κατασκευής.

Αυτόματες σουβλακομηχανές Επίσης, η εταιρεία αριθμεί ήδη 15 χρόνια σχεδίασης και κατασκευής πλήρως αυτοματοποιημένων σουβλακομηχανών. Η τελευταία καινοτομία είναι ότι όλες οι σουβλακομηχανές της εταιρείας εφοδιάζονται με σύστημα πλύσης για ολοκληρωμένο και σίγουρο πλύσιμο της μηχανής, το οποίο μπορεί να εφαρμοστεί και σε υπάρχουσες σουβλακομηχανές αέρα. Οι αυτόματες σουβλακομηχανές της εταιρείας λειτουργούν με αέρα για ελάχιστες φθορές/επίπεδα θορύβου και μειωμένo κόστος απόκτησης, συντήρησης και λειτουργίας (0.3KW κατανάλωση). Διαθέτουν αυτόματη περιστροφή φορμών και αυτόματη προστασία χειριστή με φωτοκουρτίνες, για αυξημένη παραγωγή με ελάχιστη συμμετοχή χειριστή και αυτολιπαινόμενα κουζινέτα αξόνων που δεν χρειάζονται συντήρηση. Ακόμα, η ποιότητα και η ακρίβεια των επιμέρους εξαρτημάτων των μηχανημάτων, επιτρέπει ολοκληρωμένες επισκευές στον χώρο των πελατών τους, καθώς κατανοούν απόλυτα την ανάγκη ελαχιστοποίησης της παύσης παραγωγής τους. Η ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ, δίπλα στον πολίτη, τον προμηθευτή, το προσωπικό και τον πελάτη, κυρίως μετά την πώληση, δίνει τον καλύτερο εαυτό της ώστε να εξελίσσεται και να πρωτοπορεί διαρκώς.

Περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε στο site της εταιρείας ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ: https://www.vpsi.gr

18/12/17 4:17 μ.μ.

Οι μηχανές κενού που πάνε παντού: κρέατα, αλλαντικά, κρεατοσκευάσματα έτοιμα φαγητά, εδέσματα...

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ * Προαιρετικά, οι μηχανές διατίθενται:  Με προσθήκη αδρανούς αερίου (M.A.P.)  Με σύστημα κλίσης για υγρά όπως σάλτσες, μαριναρίσματα

RONNER

Συσκευάστε τα τρόφιμά σας με:

VACUUM

Σακούλες Συσκευασίας ■ ΚΕΝΟΥ ΑΕΡΟΣ ■ ΣΥΡΡΙΚΝΩΣΗΣ ■ ΘΕΡΜΙΚΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ■ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

Επικοινωνήστε μαζί μας για να σχεδιάσουμε την ιδανική λύση για τη συσκευασία του προϊόντος σας εξασφαλίζοντας την ασφαλέστερη μεταφορά του και την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Parousiasi Psichogios.indd 3

18/12/17 4:17 μ.μ.

νέα προϊόντα

Η καρδιά της “χτυπά” στην Εύβοια και τα ποιοτικά προϊόντα της κατακτούν όλη την Ελλάδα

Λοιπόν Άλλο ΚΡΕας

ε 23 χρόνια παρουσίας στο χώρο του κρέατος και την επεξεργασία αυτού σε όλες τις κατηγορίες, δηλαδή, μοσχάρι, χοιρινό, αμνοερίφια, κοτόπουλα, η εταιρεία ΛαΚρε Α.Ε. συγκέντρωσε την εμπειρία που ενώθηκε με την ακούραστη αγάπη για δημιουργία και προσφορά, έτσι ώστε να επιβεβαιώνεται η ταυτότητα και το λογότυπο της εταιρείας. Η συνδυαστική κάλυψη των πολλών και διαφορετικών καναλιών διακίνησης του κρέατος (κρεοπωλεία, Σ/Μ, χώροι μαζικής εστίασης, εταιρείες διανομών-χονδρικής, κλπ), έχουν εξειδικεύσει την παραγωγή προϊόντων, ανάλογα με το επιχειρείν. Αυτό που δεν διαφοροποιείται, είναι η ΠΟΙΟΤΗΤΑ. Επιλέγοντας αυστηρά τις πρώτες ύλες της - κρέατα από Ελλάδα, φάρμες παραγωγής χοιρινών υψηλών προδιαγραφών της περιοχής της, μοσχάρια από Κεντρική και Βόρεια Ελλάδα, αμνοερίφια από παραγωγούς της χώρας μας, αλλά και συνεργασία με τους μεγαλύτερους οίκους της Ευρώπης και την αδιαμφισβήτητη ποιότητά τους, καλύπτει πλήρως τις επιθυμητές προδιαγραφές. Συστήματα Αυτοελέγχου Ποιότητας (HACCP), όπως το ISO 22000:2005 που εφαρμόζει εδώ και χρόνια, καθώς και η συνεχής αναζήτηση, ολοκληρώνουν το τελικό αποτέλεσμα, που δεν είναι άλλο από ένα άρτιο, ποιοτικό τελικό προϊόν!

Παραγωγή κρεατοσκευασμάτων Πέραν της διάθεσης (νωπών) ολόκληρων σφάγιων και μερών αυτών, η επεξεργασία των κρεάτων αναλύεται στις ακόλουθες κατηγορίες παραγωγής κρεατοσκευασμάτων, όπως: Μπιφτέκι παραδοσιακό • Σεφταλιές • Burger • Burger Black Angus • Κεμπάπ • Γύρος Χοιρινός • Γύρος Κοτόπουλο • Σουβλάκια •

Parousiasi LaKre.indd 2

Λουκάνικα Χοιρινά • Λουκάνικα Μοσχάρι • Λουκάνικα Κοτόπουλο • Ρολλό Κοτόπουλο • Ρολλό Γαλοπούλα • Σνίτσελ

Προϊόντα Ελληνικού Μαύρου Χοίρου Ένα ξεχωριστό πεδίο δράσης, είναι τα προϊόντα Ελληνικού Μαύρου Χοίρου, τα οποία έχουν διακριθεί, όπως: Μπιφτέκι Μαύρου Χοίρου και Χωριάτικο Λουκάνικο Μαύρου Χοίρου. Επίσης, πραγματοποιούνται εξαγωγές της εταιρείας ΛαΚρε στη Γαλλία με κρεατοσκευάσματα Μόσχου και Κοτόπουλου.

‘Ολες οι κατηγορίες τροφίμων Τη δράση της εταιρείας σε επίπεδο κάλυψης του πελατολογίου της, ολοκληρώνουν τα προϊόντα αντιπροσωπειών και εισαγωγών, σε όλες τις κατηγορίες τροφίμων προς όλα τα κανάλια διακίνησης – Χονδρική, Retail, Food Service κλπ. Το πελατολόγιό της εκτείνεται σε όλη την Εύβοια, Αττική, Βοιωτία, Στερεά Ελλάδα, και σε νησιά Αιγαίου. Ενδεικτικά αναφέρονται κατηγορίες προϊόντων: • Κατεψυγμένα Λαχανικά • Ζύμες • Αλιεύματα • Τυροκομικά • Γάλατα • Αλλαντικά • Ζυμαρικά • Ρύζια • Όσπρια • Έλαια • Άλευρα • Είδη Ζαχαροπλαστικής κ.ά.

Με έδρα την Εύβοια Η «καρδιά» της ΛαΚρε ΑΕ χτυπάει στην Εύβοια και συγκεκριμένα στην περιοχή ΒΙ.ΠΕ. Βατώντα (θέση: Κάτω Στρογγυλή) στη Ν.Αρτάκη και λειτουργεί σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις έκτασης 13.800 τ.μ. από τα οποία, τα 5.000 τ.μ. στεγάζουν το κτίριο. Διοικείται και εκπροσωπείται νόμιμα από τον Πρόεδρο & Διευθύνοντα Σύμβουλο του Διοικητικού Συμβουλίου κύριο Χριστόφορο Μπούτρο. Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ: 22210 45101 • Site: www.lakre.gr • E mail: info@lakre.gr

18/12/17 4:18 μ.μ.

FINE REFRIGERATION FOR MEAT

MOD o o 45 & 90

Ακολουθήστε μας Google+ Twitter Facebook

Linkedin Pinterest

Επικοινωνία Tηλ: +30 26930 71900 Φαξ: +30 26930 71903 E-mail:info@mgequipments.gr mgequip@otenet.gr

19ο Χλμ Ν.Ε.Ο. Πατρών-Πύργου, 250 02 Αλισσός Πατρών Parousiasi LaKre.indd 3

18/12/17 4:18 μ.μ.

φάρμα

Πείρα, γνώση και αγάπη για το καλό μοσχαρίσιο κρέας

Φάρμα Καρβουνίδη δεν είναι μόνο μια μονάδα παραγωγής μοσχαρίσιου κρέατος με ιστορία 60 ετών, αλλά μια έκταση μέσα στην οποία γεννιούνται και εκτρέφονται κάτω από ιδανικές συνθήκες διάφορες φυλές βοοειδών. Η εκτροφή των ζώων γίνεται στο φυσικό τους περιβάλλον, με χρήση ζωοτροφών που παράγονται από ποικίλες καλλιέργειες γύρω ή κοντά από τη Φάρμα, με σκοπό την παραγωγή μοσχαρίσιου κρέατος άριστης ποιότητας και υψηλής διατροφικής αξίας. Τα ζώα που βρίσκονται στη Φάρμα είτε γεννιούνται σε αυτή, είτε προέρχονται από άλλες φάρμες ευρωπαϊκών κρατών (κυρίως από τη Γαλλία), που έχουν ιδιαίτερη παράδοση στην εκτροφή βοοειδών κρεατοπαραγωγικής ράτσας. Διαμένουν στη Φάρμα τουλάχιστον 12 έως 18 μήνες, όπου τους παρέχονται οι πλέον κατάλληλες συνθήκες διαβίωσης και εκτροφής, γεγονός που διασφαλίζει την άριστη υγεία τους, ενώ έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή εκλεκτού μοσχαρίσιου κρέατος. Οι βασικές ζωοτροφές που χρησιμοποιούνται στη Φάρμα είναι ενσίρωση καλαμπόκι ή χόρτα, σιτάρι, κριθάρι, μπιζέλι, άχυρα ή άλλη τροφή ανάλογα με την εποχή και τη γεωργική παραγωγή της τρέχουσας χρονιάς. Αποτέλεσμα αυτών είναι να διατίθενται στην εγχώρια αγορά σφάγεια Ελληνικά αλλά και Γαλλικά Ελληνικής εκτροφής > 5 μηνών, τα οποία αποδίδουν από 60-64% κρέας. «Στη Φάρμα Καρβουνίδη υπάρχει η πεποίθηση, ότι κάθε άνθρωπος έχει το δικαίωμα να γνωρίζει το είδος, την προέλευση, καθώς και τα στάδια παραγωγής του κρέατος που καταναλώνει», όπως αναφέρουν χαρακτηριστικά τα στελέχη της.

Parousiasi FarmaKarvounidi.indd 2

Η εξελικτική πορεία Η Φάρμα Καρβουνίδη αποτελεί μια αμιγώς οικογενειακή επιχείρηση που δραστηριοποιείται στον χώρο της κτηνοτροφίας - γεωργίας περισσότερο από μισό αιώνα. Η πορεία της οικογενειακής επιχείρησης ξεκίνησε από το χωριό Άσσηρος του νομού Θεσσαλονίκης, όπου ο Σαράντης Καρβουνίδης άρχισε να ασχολείται με το εμπόριο ζώντων βοοειδών, αναπτύσσοντας επιχειρηματική δραστηριότητα από τον Έβρο έως και τη Θεσσαλία. Τα επαγγελματικά του βήματα ακολούθησαν, με την πάροδο των ετών, δύο από τα τέσσερα παιδιά του, ο Δημήτριος και ο Ιωάννης, δίνοντας με τη νεανική τους δυναμική νέα ώθηση στην τότε οικογενειακή επιχείρηση. Τα τελευταία χρόνια, η Φάρμα Καρβουνίδη βρίσκεται ανάμεσα στην πόλη του Λαγκαδά και το χωριό Κολχικό, ενώ περιβάλλεται από εύφορη καλλιεργήσιμη γη 700 στρεμμάτων, όπου εκτρέφονται περισσότερα από 250 βοοειδή δική της παραγωγής, εκ των οποίων τα 160 είναι αγελάδες γενετικά βελτιωμένες, που γεννούν άριστης ποιότητας Ελληνικά νεαρά ζώα. Σήμερα, τα σκήπτρα της Φάρμας έχουν αναλάβει τα νεότερα μέλη της οικογένειας Καρβουνίδη (τρίτη γενιά), που με πολύ μεράκι και αγάπη προσπαθούν όχι μόνο να συνεχίσουν την πορεία της επιχείρησης, αλλά και να την εξελίξουν με νέες και καινοτόμες ιδέες, όπως η συμμετοχή στο σχήμα Κυκλικής Οικονομίας (Βιοαέριο Λαγκαδά), όπου διοχετεύονται τα απόβλητα της εκμετάλλευσης για την παραγωγή ηλεκτρικής ενέργειας και εδαφοβελτιωτικής πρώτης ύλης. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα επιμέρους στάδια και τους τομείς στους οποίους δραστηριοποιείται η Φάρμα Καρβουνίδη για την παραγωγή άριστου μοσχαρίσιου κρέατος στο www.farmakarvounidi.com.

18/12/17 4:20 μ.μ.

Parousiasi FarmaKarvounidi.indd 3

18/12/17 4:20 μ.μ.

η φωνή της ομοσπονδίας

Η ΠΟΚΚ επιβραβεύει και στηρίζει την εορταστική καμπάνια του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης Ποικιλία δώρων προορίζονται για τους καταναλωτές

Στο πλαίσιο της χάραξης του πλάνου τριετίας, η διοίκηση του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης - με σκοπό την εξωστρέφεια και την ανταποδοτικότητα - προχώρησε σε μία ακόμη καινοτόμο δράση. Πρόκειται για μια λαχειοφόρο κλήρωση που αφορά το καταναλωτικό κοινό που θα επισκέπτεται τα πιστοποιημένα καταστήματα του. Είναι η δεύτερη προσπάθεια εξωστρέφειας του νεοσύστατου διοικητικού συμβουλίου μετά από την πολύ πετυχημένη εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε στη Διεθνή έκθεση Θεσσαλονίκης με θέμα την ενημέρωση των καταναλωτών και η οποία περιελάμβανε την επίδειξη κρεατοσκευασμάτων, την παρουσίαση τεχνικών κοπής και την ενημέρωση για την θρεπτική αξία του κρέατος και την μαγειρική αξιοποίηση του. Τις δράσεις αυτές οι επισκέπτες της εκθέσης τις παρακολούθησαν με ενθουσιασμό και ενδιαφέρον. Όπως αναφέρει η διοίκηση του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης «διανύουμε την εποχή των “ισχνών αγελάδων”, και έτσι εντείνουμε τις προσπάθειες όλο και περισσότερο και συνεχώς αναδεικνύουμε τη δυναμική παρουσία μας με διάφορες καινοτόμες ιδέες. Η δεύτερη κίνηση ξεκινάει με μια εορταστική καμπάνια που ως θέμα έχει την κλήρωση πολλών μεγάλων δώρων για τους πελάτες των καταστημάτων του Σωματείου: Ένα ταξίδι στη Βουδαπέστη, μια τηλεόραση 55’ , δύο τηλεοράσεις 43’, πέντε τηλεοράσεις 32’, τέσσερις αφυγραντήρες και τριάντα δωροεπιταγές των 30 ευρώ, οι οποίες θα εξαργυρωθούν στα καταστή-

selida POKK.indd 2

ματα του Σωματείου και θα διεξαχθεί κατά την περίοδο των εορτών (Χριστούγεννα, Πρωτοχρονιά, Φώτα). Διαδικασία κλήρωσης Η εν λόγω κλήρωση θα υλοποιηθεί ως εξής: Τα καταστήματα που ανήκουν στο Σωματείο έχουν προμηθευτεί λαχεία, τα οποία θα τα διανέμουν δωρεάν στους πελάτες τους. Με κάθε αγορά 10 ευρώ αντιστοιχεί ένας λαχνός και με όσες περισσότερες αγορές-επισκέψεις κάνει ο πελάτης στα κρεοπωλεία τόσους περισσότερους λαχνούς θα παίρνει. Η λαχειοφόρος θα διαρκέσει από τις 15/12/2017 έως τις 05/01/2018. Στις 08/01/2018 θα διεξαχθεί η κλήρωση (ηλεκτρονικά) στα γραφεία του Σωματείου με την παρουσία νομικού εκπροσώπου. Τα αποτελέσματα των τυχερών αριθμών θα αναρτηθούν σε όλα τα καταστήματα του Σωματείου για να υπάρχει διαφάνεια και ενημέρωση για τους τυχερούς. Όλη αυτή η προσπάθεια έχει ήδη ξεκινήσει να επικοινωνείται από ραδιοφωνικούς σταθμούς, με ηλεκτρονικές αναρτήσεις μέσω FB και με banner που αναρτώνται στο εξωτερικό και εσωτερικό των καταστημάτων από τις 01/12/2017. Τέτοιου είδους ενέργειες επιβραβεύονται από την ΠΟΚΚ και καλό θα είναι να αναπαράγονται και από άλλους συνδικαλιστικούς φορείς αποδεικνύοντας ότι τίποτα δεν είναι ανέφικτο, εφόσον υπάρχει ομαδικότητα και κοινός στόχος, γιατί όπως λέει και ο θυμόσοφος λαός “ένας κούκος δεν φέρνει την άνοιξη”».

18/12/17 4:22 μ.μ.

ra l Sp i ού ρν ος Φ Μ αν η αρ χα ίσ νή µα το ς

Φορµάρισµα Κρέας - Πουλερικά

Φ ο ev ρµ op αρ or ισ ti τικ on ό er

Μ η Α λε Π χα υρ ρο νή ώ µα το Β Μ ς ου η τη χα ρώ ν µα ή το ς Π

Πλήρης γραµµή Προτηγανισµένων Προϊόντων (Further Processing Line)

Τ ηγ ά

νι

Φορµαριστικό Revoportioner 400

selida POKK.indd 3

Φορµάρισµα Μπιφτεκιών

ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΟΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΣ της MAREL FURTHER PROCESSING LINES

ΚΕΝΤΡΙΚΑ: ΠΑΡΑΠΛΕΥΡΗ ΟΔΟΣ ΕΞΩΤΕΡΙΚΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΗΣ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ - ΕΓΝΑΤΙΑΣ ΟΔΟΥ, ΔΙΑΒΑΤΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗ ΤΘ 1773, ΤΚ 57 008, ΤΗΛ. 2310 948.851, FAX: 2310 948.852 ΥΠΟΚ/ΜΑ: ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ 127, Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ ΑΤΤΙΚΗΣ, ΤΚ 143 42, ΤΗΛ. 210 2777910, FAX. 210 2777907 email: info@sivvas.com url: www.sivvas.com.gr

18/12/17 4:22 μ.μ.

συνταγή

Χριστουγεννιάτικο, γεμιστό, γλυκό κοτόπουλο Συνταγή του κρεοτέχνη κ. Γιάννη Χατζηγρηγορίου Αγορά Κρεάτων Χατζηγρηγορίου

ια Χριστουγεννιάτικη και άκρως εντυπωσιακή συνταγή μας έστειλε ο κ. Γιάννης Χατζηγρηγορίου από τη Λέρο, που είναι γνωστός σε όλους μας για τη δράση του, το μεράκι του και για τη συμμετοχή και διάκρισή του σε εθνικούς διαγωνισμούς. Για την ιστορία να αναφέρουμε ότι έχει λάβει τις εξής σημαντικές διακρίσεις, μεταξύ των οποίων αρκετές είναι και στο πλαίσιο της έκθεσης MEAT DAYS: • 11/2013: Χρυσό πρωτότυπο παρασκεύασμα • 12/2013: 2η θέση σε διαγωνισμό βιτρίνας • 9/2014: 2η θέση βιτρίνα • 10/ 2015: Αργυρό ψήφος κριτικής επιτροπής και χάλκινο επί συνόλου • 2016: Αργυρό 3ο black box • 3/2017: Συμμετοχή 4ο black box • 5/2017: Αργυρό διαγωνισμός ξηράς ωρίμανσης. Ο κ. Χατζηγρηγορίου είναι μάλιστα και ο εμπνευστής της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών, την οποία παρουσιάζουμε στις επόμενες σελίδες του τεύχους. Για το Χριστουγεννιάτικο, γεμιστό, γλυκό κοτόπουλο που μας προτείνει και για τον τρόπο παρασκευής του μας είπε σχετικά: «Το ρόλο κοτόπουλο πλέον γίνεται και από επεξεργαστήρια κρέατος με αποτέλεσμα λόγω της μαζικής παραγωγής και διάθεσης,

syntagi XATZIGRIGORIOU.indd 2

αλλά και της πολύ απλής φροντίδας που τους δίνεται κατά την παρασκευή τους να έχει εν μέρη απαξιωθεί η τεχνική, η τιμή αλλά και το προϊόν στα μάτια των καταναλωτών, ακόμα και αν ξέρουν ότι ο κρεοπώλης της γειτονιάς τους φτιάχνει ένα ρολό κλάσεις ανώτερο. Έτσι λοιπόν, χρησιμοποίησα μια πιο χρονοβόρα και ασύμφορη, για εργαστήριο, τεχνική, λόγω του βαθμού δυσκολίας της, που όμως προάγει την κρεοτεχνεία και τις επιπλέον δυνατότητες που έχει ένας κρεοτέχνης. Διαφοροποιώντας το τελικό προϊόν κατάφερα να δώσω κάτι εμφανίσιμο και γευστικό, που να θυμίζει και να “μυρίζει” Χριστούγεννα, στους καταναλωτές μου, για το γιορτινό και όχι μόνο τραπέζι. Το κοτόπουλο όταν το αποστεώσουμε με αυτό τον τρόπο παραμένει ολόκληρο και ξαναπαίρνει το σχήμα του από τη γέμιση, πρωτότυπο και εντυπωσιακό το αποτέλεσμα και για τη βιτρίνα του καταστήματος αλλά και το πιο σημαντικό, για το τραπέζι του καταναλωτή. Ένα μέτριο κοτόπουλο μας δίνει περίπου 2,5 κιλά τελικού προϊόντος με την ανάλογη προστιθέμενη αξία μας”πληρώνει” τον επιπλέον κόπο και το μεγαλύτερο και πιο σημαντικό κέρδος, έρχεται από τον ικανοποιημένο καταναλωτή».

CMY

Για τη γέμιση: - 600-700 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου ανάμικτο (μπούτι-στήθος) - 8-10 χουρμάδες - 3 κ.σ καρυδόψιχα - 3 κ.γ. κουκουναρόσπορο - 3 κ.σ. σταφίδες - 1 κ.γ. αλάτι - 1 κ.γ. (συνολικά) γαρύφαλλο, μπαχάρι και κανέλλα

18/12/17 4:23 μ.μ.

συνταγή

Εκτέλεση: Αναμειγνύουμε καλά τα υλικά και προσθέτουμε λίγο νερό για να γίνει πιο εύπλαστο το μείγμα μας. Γεμίζουμε όλα τα σημεία που υπήρχε κόκκαλο και τα έχουμε αφαιρέσει, (φτερούγες, μπούτια) για να επαναφέρουμε το σχήμα. Τέλος, το δένουμε με σπάγκο για να διατηρηθεί το σχήμα και η γέμιση. Για το γλάσο: - 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο (Λέρου) - 2 κ.σ. κονιάκ - 1 κ.γ. αλάτι - 1/2 κ.γ. κανέλλα - Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι

Τελικές πινελιές: Αναμειγνύουμε και ανακατεύουμε καλά τα υλικά και κάνουμε επάλειψη. Αν θέλουμε διακοσμούμε με μερικούς κόκκους κοκκινοπίπερου. Το ρολό μας το μόνο που χρειάζεται για να μαγειρευτεί, είναι η προσθήκη νερού και ελαιόλαδου στη γάστρα και σε 2:30 ώρες... Έτοιμο! Εύχομαι ολόψυχα, καλές γιορτές, με πολύ αγάπη και υγεία σε όλους τους συναδέλφους κρεοτέχνες και κρεοπώλες. Το 2018 να είναι ένα καλύτερο και πιο δημιουργικό έτος για όλους μας!!! Αγορά Κρεάτων Χατζηγρηγορίου Παπαναστασίου 42, Λακκί, Λέρος Τηλ.: 2247 024114

Nasis_DryAge_KTX.pdf 1 12/12/2017 4:24:34 μμ

ΨΥΓΕΙΑ ΘΑΛΑΜΟΙ ΞΗΡΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ (DRY-AGE)

CMY

www.nasisfrost.com Δωρίδος 66 επί της Λ.Καβάλας, 12242 Αιγάλεω - T. 210 5988900 - F. 210 5988918 - nasisfrost@gmail.com

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ ΚΑΙ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ syntagi XATZIGRIGORIOU.indd 3

18/12/17 4:23 μ.μ.

παρουσίαση

Το facebook είναι το εργαλείο ένωσης και έκφρασης της δυναμικής Ομάδας των Ελλήνων Κρεοτεχνών

διαίτερη αίσθηση έχει προκαλέσει και τα θετικότερα σχόλια έχει κερδίσει η δημιουργία της Ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών / Hellenic Artisan Butchers που δίνει καθημερινά το διαδικτυακό «παρών» μέσω της σελίδας της στο facebook. Μέχρι στιγμής το δυναμικό της συνθέτουν 170 μέλη από όλη την Ελλάδα. Εμπνευστής και διαχειριστής της ομάδας είναι ο κ. Γιάννης Χατζηγρηγορίου, από τη Λέρο που έχει λάβει σημαντικές διακρίσεις στους διαγωνισμούς που έχουν διοργανωθεί στο πλαίσιο της έκθεσης MEAT DAYS αλλά και σε άλλους. Συντονιστές είναι οι καταξιωμένοι κρεοτέχνες κ.κ. Νίκος Κεχαγιάς, Αντώνης Καραμαλέγκος, Νίκος Λασκαρέλλης, Νάσος Λαγός, Ευριδίκη Γκίνη, Δημήτρης Χουστουλάκης και Γιώργος Μπεκριδέλης που επίσης έχουν δυναμική επαγγελματική παρουσία.

παρασκευάσματα και προϊόντα. τα οποία δεν υπήρχαν, επεξεργάζονται το κάθε κομμάτι που δουλεύουν, με ιδιαίτερο και πιο λεπτομερή τρόπο, έχοντας βαθύτερη γνώση από την εμπειρία τους στο επάγγελμα. Απευθύνεται σε ανθρώπους που δεν βλέπουν το κρέας σαν ένα απλό υλικό, αλλά σαν μια πρώτη ύλη που μπορούν να της δώσουν όποιο σχήμα ή μορφή θέλουν και τελευταίο και ποιο σημαντικό, είναι παθιασμένοι με τη δουλειά τους. Συγκεντρώνοντας κάποιος όλα τα παραπάνω, αναπτύσει ιδιαίτερες χειρονακτικές και εγκεφαλικές δεξιότητες, έτσι δεν είναι απλά κρεοπώλης, είναι πλέον, ΚΡΕΟΤΕΧΝΗΣ. Επειδή όμως παγκοσμίως, πέραν της Γαλλίας, που εκπαιδεύει και έχει σχολή τριτοβάθμιας εκπαίδευσης για “Artisan Boucher”, θα πρέπει μόνοι μας να καλύψουμε το κενό, μέχρι να δημιουργηθεί κάτι αντίστοιχο και στη χώρα μας».

Ενώνει τους δημιουργούς

Εγγραφή στην Ομάδα

Σκοπό έχει, όπως χαρακτηριστικά αναφέρουν οι δημιουργοί της, « να συγκεντρώσει και να ενώσει ανθρώπους που αγαπούν το κρέας, έχουν “ανήσυχο πνεύμα”, τους αρέσει να δημιουργούν

Οσον αφορά το διαδικαστικό κομμάτι της εγγραφής στην Ομάδα των Ελλήνων Κρεοτεχνών, όπως αναφέρουν οι δημιουργοί της έχει ως εξής: «Για να μπείτε στην ομάδα, εκτός από το

ΑΣ

2 STE CY

CMY

ΚΕ ΤΗ

parousiasi kreotexnes.indd 2

18/12/17 4:25 μ.μ.

παρουσίαση αίτημα χρειάζεται να απαντήσετε σε 2 σχετικές με την ομάδα ερωτήσεις και να αποστείλετε ένα email. Αν δεν έχετε σχέση με το αντικείμενο δεν θα μπορέσετε να απαντήσετε, οι απαντήσεις σας, θα πρέπει να είναι πλήρεις και όχι μονολεκτικές και το email σας θα πρέπει να περιέχει εικόνες από πρόσφατη δουλειά σας από το κατάστημα στο οποίο εργάζεστε ή διαθέτετε. Θα χρειαστούμε, τουλάχιστον, 1 φωτογραφία βιτρίνας, 1 φωτογραφία από σωστά προβεβλημένο ατόφιο κομμάτι κρέατος και 1 ιδιαίτερο κρεατοσκεύασμα. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε μια κάρτα ή ένα χαρτί περιτυλίγματος για να φαίνεται η επιχείρηση καθαρά σε κάθε φωτογραφία σας». Να τονιστεί ότι η Ομάδα αυτή ουδεμία σχέση έχει με συνδικαλιστικές οργανώσεις και σωματεία. Ο σκοπός της είναι μόνο

να αναδείξει και να βελτιώσει, αν μπορεί, την τέχνη και τις ιδιαίτερες δεξιότητες που αναπτύσσει ένας κρεοπώλης και που τον μετασχηματίζουν σε κρεοτέχνη. Αξίζει να σημειωθεί επίσης ότι η Ομάδα έχει ήδη πραγματοποιήσει πρόσφατα 2 συναντήσεις για όλα τα μέλη της, μια στην Αθήνα και μια στη Λάρισα και όπως φαίνεται έπεται συνέχεια. Επίσης έχουν δημιουργήσει και το λογότυπό τους, το οποίο το έχουν εκδώσει και σε πλεκτή μορφή, έχει ήδη διανεμηθεί στα μέλη και μπορεί να προσαρμοστεί στις φόρμες εργασίας των κρεοτεχνών.

Garibaldi_KTX.pdf 1 11/12/2017 3:55:31 μμ

OCTAGON ΣΥΣΤΗΜΑ ΒΙΤΡΙΝΑΣ ΞΥΛΙΝΑ ΒΑΡΕΛΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Για Όσπρια, Ρύζι, Ελιές, Ξηρούς Καρπούς

ΤΑΙΡΙΑΖΟΥΝ ΣΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΒΙΤΡΙΝΕΣ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΑΣΥΜΜΕΤΡΑ ΣΚΑΛΟΠΑΤΙΑ ΒΙΤΡΙΝΑΣ

2 STEPS KIT CY

CMY

20 c 40 c m m

c 41

3 STEPS KIT

20 c 40 c m m

ΜΑΥΡΟ ΑΠΟΧΡΩΣΗ ΞΥΛΟΥ ΑΝΑΓΛΥΦΟ ΑΚΡΥΛΙΚΟ

ΜΕΓΑΛΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΣΕ ΕΙ∆Η ΣΗΜΑΝΣΗΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟΥ

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ∆ΙΑΘΕΣΗ: 49ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών Λαμίας - 190 11 - Αυλώνα Αττικής ΤΗΛ.: 22950 29300 • FAX: 22950 29390 • WEB: www.garibaldi.gr • EMAIL: sales@garibaldi.gr

parousiasi kreotexnes.indd 3

18/12/17 4:25 μ.μ.

ελληνικά προϊόντα κρέατος

Νέες φρέσκιες γεύσεις, αρίστης ποιότητας, χαμηλές σε λιπαρά και χωρίς γλουτένη, σε νέες συσκευασίες Η Φάρμα Χαλάστρας είναι μια από τις αναπτυσσόμενες εταιρείες της Βορείου Ελλάδος, που από το 1997 εξελίσσεται συνεχώς στον τομέα των κρεάτων - κρεατοσκευασμάτων και από το 2008 στον τομέα των αλλαντικών. Η γευστική αναζήτηση καθώς και η συσκευασία είναι βασικό μέλημα της εταιρείας, έτσι ώστε να ικανοποιηθεί και ο πιο απαιτητικός καταναλωτής. Τα εκλεκτά κρέατα σε συνδυασμό με τα επιλεγμένα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούμε, απελευθερώνουν γεύσεις, αρώματα και μυρωδιές που μένουν ανεξίτηλες για πάντα! Η νέα σειρά αλλαντικών και συσκευασιών ξεχωρίζουν: Μορταδέλες με πιπέρι και φυστίκι από ελληνικό μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας με πλούσιο άρωμα μπαχαρικών. Ζαμπόν μπούτι και ωμοπλάτη από χοιρινό κρέας με μοναδική γεύση και λιπαρά μόλις 1%. Στην οικογένεια των αλλαντικών προσθέτονται το Μορταδελάκι από ελληνικό μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας με πιπέρι ή και με φυστίκι. Το Ζαμπονάκι από εκλεκτό ελληνικό χοιρινό μπούτι με 1% λιπαρά. Σήμερα, η εταιρεία διαθέτει τα προϊόντα της σε πολλά καταστήματα σε όλη την Ελλάδα και μετρά πάνω από 200 σημεία πώλησης. Φρέσκιες γεύσεις, αρίστης ποιότητας, χαμηλές σε λιπαρά και ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ. Έτσι, συνεχίζουμε για να προσφέρουμε πάντα το καλύτερο στον καταναλωτή! ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Τηλ.: 2310 729 989, 2310 226 377 (υποκατάστημα - πρατήριο) • Site: www.farmaxalastras.gr

Νίκος Κορδαλής, ταυτόσημο με το «Πρόβειο Κορδαλής» Εμπειρία τριών γενεών συγκεντρώνει την προσοχή της στην εκτροφή προβάτων στα Μέγαρα Αττικής. Η παραδοσιακή οικογένεια του Νίκου Κορδαλή και της Ευαγγελίας Μωραΐτη, μένει δίπλα στους στάβλους της, φροντίζει 365 μέρες τα ζωντανά της και δίνει όλη της την αγάπη στα πρόβατα, τα κατσίκια και τα μοσχάρια της. Σε έναν καθαρά από επιλογή αγροτικό Δήμο, που διαθέτει και δικό του μικρό σφαγείο, ανάμεσα στο όρος Πατέρα και τα Γεράνεια όρη, το «πρόβειο Κορδαλή» εκτρέφει στους ιδιόκτητους στάβλους του πρόβατα, αρνιά, κατσίκια, γίδες και μοσχάρια ιδιαίτερης διατροφής βασισμένη στα ελληνικά αρωματικά φυτά και στις υψηλής ποιότητας ελληνικές ζωοτροφές. Η επιχείρηση τον τελευταίο χρόνο ασχολείται με τα «μανάρια» που είναι αρνιά προσεγμένης εκτροφής, ηλικίας 4-6 μηνών, με ιδανική αναλογία λίπους και κρέατος, με σφάγια 1519 κιλών, προσιτής τιμής και εξαιρετικής γεύσης, δίνοντας έτσι ένα νέο προϊόν στην αγορά αλλά και μια νέα κατηγορία αρνίσιου κρέατος ιδανικό για παρασκευάσματα και τεμαχισμό στον πάγκο του παραδοσιακού κρεοπώλη. Γρήγορα κατάλαβε ο κ Νίκος Κορδαλής από την άμεση επαφή του με τον κάθε ένα κρεοπώλη ότι το τελικό αποτέλεσμα στον ουρανίσκο του κάθε ενός καταναλωτή επιβάλλει την προσωπική του φροντίδα σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας, από την φροντίδα της επιλογής των ζώων, την εκτροφή, την σφαγή, μέχρι και την διανομή των κρεάτων. ΝΙΚΟΣ ΚΟΡΔΑΛΗΣ – ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ Τηλ.: 6972204310 • Site: www.provio-kordalis.gr • Email: info@ provio-kordalis.gr • https://www.facebook.com/proviokordalis

proionta kreatos 81.indd 2

Ποιοτικά, παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα από χοιρινά του Θεσσαλικού κάμπου Η εταιρεία Λάππας Κ. & Σία ΟΕ που εδρεύει στην Καρδίτσα ασχολείται με την εμπορία ελληνικών χοιρινών της περιοχής και την παραγωγή ποιοτικών χωριάτικων λουκάνικων. Τα χοιρινά κρέατα προέρχονται από τοπικές υπερσύγχρονες μονάδες του Θεσσαλικού κάμπου, τα οποία καθίστανται αξεπέραστα στη γεύση και στην τρυφερότητα του κρέατος. Τα λουκάνικα φτιάχνονται από ελληνικό φρέσκο κρέας και ντόπιο φρέσκο πράσο όπως και ρίγανη Καρδίτσας. Αποτελούν υψηλής διατροφικής και θρεπτικής αξίας προϊόντα λόγω των προσεγμένων πρώτων υλών που επιλέγονται από αξιόπιστους συνεργάτες. Τα χωριάτικα λουκάνικα είναι το κατ΄εφοχήν έδεσμα του χειμώνα και ειδικά των χριστουγέννων που αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του εορταστικού τραπεζιού. Με παραδοσιακή συνταγή πολλών ετών φτιάχνουμε με υπευθυνότητα και πολύ μεράκι τα εξής προϊόντα: Χωριάτικο λουκάνικο με πράσο, χωριάτικο λουκάνικο πικάντικο, λουκάνικο με πορτοκάλι, χωριάτικο λουκάνικο μόνο με εξαιρετικά μπαχαρικά και λουκάνικο βόειο. Αξίζει κανείς να δοκιμάσει όλα τα λουκάνικα διότι υπερέχουν σε ποιότητα και γεύση και είναι αξεπέραστα με διαφορά.

CMY

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Τηλ.: 24410 23094 • Κιν.: 6977266852 • Site: www.loukanikalappas.gr

18/12/17 3:41 μ.μ.

Φιλέτο στήθος κοτόπουλο Το Στήθος φιλέτο παράγεται από τα κοτόπουλα Εξοχής ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗ που τρέφονται αποκλειστικά με αγνές φυτικές τροφές (καλαμπόκι, σιτάρι, σόγια), εξασφαλίζοντας έτσι υψηλή ποιότητα και μοναδική γεύση. Αποτελούν αγαπημένη τροφή για μικρούς και μεγάλους! Αρέσουν σε όλους, είναι νόστιμα και επιπλέον αποτελούν άριστη πηγή ζωικών πρωτεϊνών, υδατανθράκων, ανόργανων αλάτων, βιταμινών (Α, Β1, Β3, D) και ιχνοστοιχείων. Είναι εύπεπτα και έχουν λίγες θερμίδες. Τα κοτόπουλα Εξοχής ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗ από τη γέννηση μέχρι και την τελική τυποποίηση και διάθεσή τους, περνούν απ’ όλα τα στάδια ελέγχου από τις αρμόδιες κρατικές κτηνιατρικές υπηρεσίες. Η πιστοποίηση είναι αναπόσπαστο κομμάτι των λειτουργιών της εταιρίας, η οποία διαθέτει πιστοποίηση ποιότητας ISO 9001 για όλα τα στάδια παραγωγής όπως και το σύστημα διασφάλισης υγιεινής HACCP. ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Τηλ.: 23510 34305 • www.ambrosiadis.gr

Προϊόντα παναρίσματος σε ποικιλία χρωμάτων

Η σειρά προϊόντων παναρίσματος της FOOD MAKER Ε.Π.Ε. για το κρεοπωλείο και κάθε επαγγελματική κουζίνα περιλαμβάνει γαλέτες σε ποικιλία χρωμάτων όπως κίτρινη, πορτοκαλί, άσπρη, κουρκούτι παναρίσματος, μίγματα γαλέτας με corn flakes και μίγματα γαλέτας διαφορετικών χρωμάτων, τα οποία προσδίδουν στο τελικό προϊόν εντυπωσιακή εμφάνιση και τραγανό αποτέλεσμα. Επίσης στα προϊόντα της η εταιρεία περιλαμβάνει την Tempura που είναι ιδανική για το πανάρισμα λαχανικών, τυριών και ψαριών δημιουργώντας μια τραγανή επίστρωση, τις γαλέτες και το κουρκούτι παναρίσματος χωρίς γλουτένη. Τα προϊόντα διατίθενται σε διαφορετικές συσκευασίες ανάλογα με τις ανάγκες της κάθε επιχείρησης. FOOD MAKER Ε.Π.Ε. Τηλ.: 2299025422 • www.foodmaker.gr

Lakre_KTX_New.pdf 1 23/2/2017 2:53:56 μμ

ΛΟΙΠΟΝ ΑΛΛΟ

CMY

ΚΡΕΑΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΕΙ∆Η ∆ΙΑΤΡΟΦΗΣ

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ-LOGISTICS

Η ΛΑΚΡΕ ΑΕ ΕΦΑΡΜΟΖΕΙ ΣΥΣΤΗΜΑ

ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

ΒΙ.ΠΕ. Βατώντα, 34600, Νέα Αρτάκη Τ 22210 45101 / 40979 F 22210 45102 Web www.lakre.gr email info@lakre.gr

proionta kreatos 81.indd 3

18/12/17 3:41 μ.μ.

εξοπλισμός

Φούρνος καπνίσματος HELIA SMOKER 24 & 48

Για επιτραπέζια τοποθέτηση προορίζεται ο Φούρνος Καπνίσματος HELIA SMOKER 24 &48 και πρόκειται για πλήρως ανοξείδωτη κατασκευή.Είναι ιδανικός για εστιατόρια – delicatessen – κρεοπωλεία – ξενοδοχεία κλπ. ‘Εχει τη δυνατότητα καπνίσματος – καπνίσματος και ψησίματος-slow cooking. Είναι ιδανικός για κρέας - ψάρια – λαχανικά. Διατίθενται σε δύο μοντέλα και είναι χωρητικότητας 7 & 14κιλά σε κρέας, 24/48 ψάρια των 250γραμ. ή 12/24 ψάρια των 500γραμμ. Ρύθμιση χρόνου καπνίσματος 0-15min. Ρύθμιση χρόνου μαγειρέματος 0-60sec. Ρύθμιση θερμοκρασίας 0-250 βαθμούς C. Διαστάσεις 45x45x35 & 45x85x35εκ MxBxY. Ισχύς 1500/2000 watt 220V. Αποκλειστική διάθεση για την Ελλάδα BALKAN SEC Ι.Σ.ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ ΣΙΑ ΟΕ. BALKAN SEC Ι.Σ.ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ ΣΙΑ ΟΕ Τηλ.: 2105234371-5236472- 6936 707893 • Email: info@balkansec.com, takisscop@yahoo.gr • Site: www. balkansec.com

Βιτρίνα κρεοπωλείου Major 2 VDA και Major 2 VD AB με σύγχρονο στυλ και υψηλή αισθητική Η εταιρεία Oscar Hellas παρουσιάζει τη βιτρίνα κρεοπωλείου Major 2 VDA σε συνδυασμό με τη βιτρίνα Major 2 VD AB που με το σύγχρονο στυλ και την υψηλή αισθητική γίνεται ο καλύτερος συνεργάτης του σύγχρονου κρεοπώλη. Η μεγάλη επιφάνεια προβολής δίνει τη δυνατότητα για την καλύτερη προβολή και προώθηση των παρασκευασμάτων και το άνοιγμα των κάθετων κρυστάλλων με αμορτισέρ εξασφαλίζουν την καλύτερη εργονομία και την εύκολη προσέγγιση. Το Major 2 VD AB είναι μια πρωτοποριακή λύση το οποίο μπορεί να ενσωματωθεί στις βιτρίνες κρεοπωλείου Major 2 VD, Vega 2 VD και Zara 2 και να ενισχύσει τη λειτουργικότητα τους. Η ψύξη με αέρα εγγυάται την καλύτερη απόδοση σε όλα τα είδη τροφίμων. Οι γυάλινες πόρτες στο πίσω μέρος του ψυγείου επιτρέπουν την εύκολη πρόσβαση στα προϊόντα από τους πωλητές, ενώ η πόρτα στο μπροστά μέρος διευκολύνει στον καθαρισμό. Η βιτρίνα Major 2 VDA και Major 2 VD AB διατίθενται σε μία πλήρη και μεγάλη γκάμα εκδόσεων, ώστε να μπορεί να επιτευχθεί οποιοσδήποτε συνδυασμός και να καλύψει τις ανάγκες και του πιο απαιτητικού κρεοπώλη. OSCAR HELLAS Τηλ.: 23210 75880 – 75890 • Email: info@oscar-hellas.gr • site: www.oscar-hellas.gr

PEK-MONT, βαρέλες μάλαξης υπό κενό για κάθε είδους νωπού κρέατος χωρίς κόκκαλο H ABENKO A.E. ξεκίνησε το 2017 τη συνεργασία της με τον οίκο PEK-MONT Πολωνίας, ο οποίος εκτός των άλλων κατασκευάζει βαρέλες μάλαξης υπό κενό. Οι βαρέλες αυτές είναι κατάλληλες για τη μάλαξη κάθε είδους νωπού κρέατος χωρίς κόκκαλο. Η χωρητικότητα των βαρελών κυμαίνεται από 74 έως 6.000 λίτρα. Οι βαρέλες με χωρητικότητα 900 λίτρα και πάνω έχουν τη δυνατότητα τροφοδοσίας με αναβατόριο. Εκτός της βαρέλας με χωρητικότητα τυμπάνου 280 λίτρα όλες οι άλλες έχουν τη δυνατότητα ψύξης. Στιβαρή και υψηλής ποιότητας κατασκευή από ανοξείδωτο χάλυβα, που εξασφαλίζει την ελάχιστη δέσμευση χώρου της παραγωγής. Ο αριθμός και το σχήμα των πτερυγίων διαμορφώνεται ανάλογα με το προϊόν του πελάτη εξασφαλίζοντας τη μέγιστη ακρίβεια και ομοιογένεια μάλαξης. Η χρήση μέγιστο 8 πτερυγίων σε συνδυασμό με τη μεταβολή της ταχύτητας και της φοράς περιστροφής εξασφαλίζει τη δυνατότητα ήπιας ή έντονης μάλαξης. Ο έλεγχος του κενού με ακρίβεια στο τύμπανο, εξασφαλίζει προϊόντα υψηλής ποιότητας και μείωση του χρόνου μάλαξης. Η ρύθμιση της κλίσης του τυμπάνου, καθώς και η τοποθέτηση του σωλήνα κενού στο πίσω μέρος, εξασφαλίζει εύκολη φόρτωση και εκφόρτωση. Το σύστημα ψύξης, ψύχει ολόκληρο τον κάδο και όχι μόνο τα πτερύγια. Πρόσφατα η AVENCO τοποθέτησε με επιτυχία την πρώτη βαρέλα PEK-MONT στην Ελλάδα, χωρητικότητας 1.600 λίτρων, με αναβατόριο και ψύξη στην εταιρεία ΦΑΕΘΩΝ στις Σέρρες. AVENCO Τηλ: 210 6020620 • Εmail: avenco@avenco.gr • Site: www.avenco.gr

exoplismos 81.indd 2

18/12/17 3:52 μ.μ.

Odysseus Tablet, η νέα λύση στη διαχείριση της ιχνηλασιμότητας H biztec είναι η μοναδική ελληνική εταιρεία παραγωγής λογισμικού που προσφέρει ολοκληρωμένη λύση στις εταιρείες επεξεργασίας τροφίμων και ειδικότερα στις βιομηχανίες, τα εργαστήρια επεξεργασίας κρέατος και αλλαντοποιίες με το σύστημα Odysseus. Με στοχευόμενες συνεργασίες όπως Microsoft, Bizerba Hellas, Mobius κ.ά. βρίσκεται κοντά στις τεχνολογικές εξελίξεις και τις αξιοποιεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο ώστε εν συνεχεία να αναπτύσσει και να παρουσιάζει καινοτόμες λύσεις. Έτσι, μετά τη συνεργασία με τη Bizerba Hellas και τις μοναδικές λύσεις στην παραγωγή με το Odysseus Stater, που προσφέρουν ιχνηλασιμότητα με αυτόματη συλλογή δεδομένων των προϊόντων μέσω βιομηχανικών τερματικών ζύγισης και on line επικοινωνία με ετικετέζες σε γραμμές παραγωγής, παρουσιάζει τη νέα της λύση στη διαχείριση ιχνηλασιμότητας “Odysseus Tablet”. Έχοντας ως γνώμονα τη διαρκή ικανοποίηση των αυξανόμενων αναγκών των πελατών της και τις ιδιαίτερες ανάγκες της αγοράς, η biztec ήρθε σε συμφωνία με πολυεθνική εταιρεία που την προμηθεύει με το windows 10 Rugged ip-67 tablet με ενσωματωμένο barcode scanner. Στο Odysseus tablet βιομηχανικών προδιαγραφών εγκαθιστούν την εξειδικευμένη εφαρμογή που ανέπτυξαν και «λύνουν τα χέρια» των συνεργατών τους, καθώς προσφέρει λύσεις για όλες τις λειτουργίες μέσα στην παραγωγή που δεν απαιτούν σύνδεση με ζυγιστικό. Η λύση αυτή έρχεται να προστεθεί στο ολοκληρωμένο σύστημα ιχνηλασιμότητας που προσφέρει η biztec, είτε ως ένα επιπλέον εργαλείο, είτε ως μία μεμονωμένη λύση για συγκεκριμένες λειτουργίες μέσα στην επιχείρησή σας. Η biztec, κατέχοντας ηγετική μερίδα επιτυχημένων εγκαταστάσεων σε εταιρείες, βιομηχανίες & βιοτεχνίες επεξεργασίας κρεάτων & πουλερικών συνεχίζει δυναμικά και έχει έρθει σε συμφωνία για την εγκατάσταση του συστήματος Odysseus με επιχειρήσεις σε Ελλάδα και Κύπρο όπως “Αλλαντικά Sary” στη Δράμα, “Krivek” στην Κρήτη, “Κασίδης ΑΕ” στη Λάρισα, “Παπαγεωργίου Food Service – PFS” στη Λάρισα, ενώ ολοκλήρωσε με επιτυχία τις εγκαταστάσεις στις εταιρείες “Κρέατα Μακεδονίας Αφοί Αστερίου” στη Θεσσαλονίκη και “ Κρεαταγορά Α/φοι Κούντουρου” στη Λευκωσία, αλλά και τη νέα εγκατάσταση της υπεραγοράς κρεάτων “Agnomarket Meat” στη Δάφνη. BIZTEC Τηλ.: 210 6771105 & 106 • Site: www.biztec.gr, www.odysseuserp.gr

Ολοκληρωμένες λύσεις για την άριστη συντήρηση του κρέατος Η ALFA COOL HELLAS, διανύοντας την τρίτη δεκαετία της, μέσω του πλήρως στελεχωμένου τμήματος της, που αφορά τη μελέτη, το σχεδιασμό και τις συμβουλευτικές υπηρεσίες, προσφέρει ολοκληρωμένες λύσεις από την αρχική μελέτη μέχρι και την κατασκευή με το κλειδί στο χέρι, σφαγείων και μονάδων επεξεργασίας & τυποποίησης κρέατος. Όλες οι προτάσεις και οι υπηρεσίες που παρέχει η ALFA COOL HELLAS είναι εναρμονισμένες σύμφωνα με όλους τους ευρωπαϊκούς και ελληνικούς κανονισμούς. Μέσω των εξειδικευμένων και σύγχρονων εφαρμογών της, επιτυγχάνονται ιδανικές συνθήκες ξεχωριστά για το κάθε προϊόν, όπως είναι το χοιρινό, το μοσχάρι και τα αμνοερίφια και προσφέρονται ιδανικές λύσεις για την άριστη ποιότητα και διαχείριση των κρεατοσκευασμάτων. Επίσης, η εταιρεία παρέχει και εγκαθιστά ειδικά συστήματα ωρίμανσης κρέατος. ALFA COOL HELLAS Τηλ: 210 2321 525, Κιν. 6982 42 0000 • Site: www.alfacoolhellas.gr

exoplismos 81.indd 3

Μηχάνημα Cutter KN-330 της NOWICKI Το Cutter KN-330 Vacuum της NOWICKI είναι η ιδανική λύση για μεσαίες και μεγάλες παραγωγές. Είναι κατάλληλο για την παραγωγή όλων των τύπων αλλαντικών και κολλαγόνου υπό συνθήκες κενού. Έτσι η ποιότητα και υγιεινή βελτιώνονται στο μέγιστο βαθμό. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά του είναι: Χωρητικότητα λεκάνης: 330 dm3 • 6 μαχαίρια • Ισχύς μηχανήματος: ~140 KW • Ισχύς αντλίας κενού: 160 m3/h • Ταχύτητα μαχαιριών (κόψιμο): 100 – 4.500 rpm • Ταχύτητα μαχαιριών (ανάδευση): 100 – 300 rpm • Ταχύτητα περιστροφής λεκάνης: 2 – 20 rpm • Ταχύτητα εξωλκέα προϊόντος: 90 – 135 rpm • Μήκος μηχανήματος: 3.300 mm • Πλάτος μηχανήματος: 3.200 mm • Ύψος μηχανήματος: 2.200 mm • Ύψος μηχανήματος (ανοικτό καπάκι): 3.000 mm • Βάρος μηχανήματος: 7.800 kg. ΤΕΧΝΙΚΑ ΙΝΟΧ Τηλ.: 210 2407510 • www.texnika-inox.gr

18/12/17 3:53 μ.μ.

άρθρο

Επιπτώσεις στην υγιεινή και ασφάλεια του κρέατος και των κρεατοσκευασμάτων από την παρουσία των Pseudomonas spp. και Brochothrix thermosphacta

Γράφει ο κ. Δημόκριτος Ρουκάς, DVM, Μικροβιολόγος – Υγιεινολόγος MScPH, Επιστημονικός Διευθυντής, Αναλυτικά Εργαστήρια Αθηνών Α.Ε.

ι μικροοργανισμοί Pseudomona spp. (οι κοινώς αποκαλούμενες ψευδομονάδες), καθώς και ο Brochothrix themosphacta, αποτελούν δύο ξεχωριστές ομάδες μικροοργανισμών που είναι συχνά υπεύθυνες για αλλοιώσεις σε νωπά κρέατα και σε προϊόντα με βάση το κρέας, συσκευασμένα αερόβια ή υπό κενό, αντίστοιχα. Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, λόγω του ψυχρότροφου χαρακτήρα τους, αυτοί οι δύο μικροοργανισμοί αναπτύσσονται και αποτελούν – μετά από παρατεταμένη συντήρηση υπό ψύξη – την κύρια αλλοιογόνο μικροβιακή χλωρίδα νωπών κρεάτων, προκαλώντας ανεπιθύμητα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (δυσάρεστη οσμή, γεύση, χρώμα και ενδεχομένως παραγωγή γλίτσας). Κάτι τέτοιο συνεπάγεται έναν ισχυρό οικονομικό αντίκτυπο για την βιομηχανία κρέατος, επομένως η παρακολούθηση αυτών των μικροοργανισμών καθώς και η ενσωμάτωσή τους σε ένα σύστημα αυτοελέγχου των επιχειρήσεων κρέατος κρίνεται επιτακτική. Πρόσφατα, τα σχετικά πρότυπα του Διεθνούς Οργανισμού Τυποποίησης (ISO) για την καταμέτρηση των μικροοργανισμών Pseudomonas spp. και Brochothrix thermosphacta σε κρέατα και προϊόντα κρέατος (ISO 13720:2010 και ISO 13722:2017, αντίστοιχα), ενσωματώθηκαν στο πεδίο διαπίστευσης της εταιρείας μας Αναλυτικά Εργαστήρια Αθηνών Α.Ε. Τα Αναλυτικά Εργαστήρια Αθηνών ιδρύθηκαν το 1988 και μέχρι σήμερα προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα μικροβιολογικών και χημικών αναλύσεων σε τρόφιμα, νερά και περιβαλλοντικά δείγματα, ενώ είναι διαπιστευμένα από το ΕΣΥΔ σύμφωνα με το πρότυπο ISO/IEC 17025 για το σύνολο των αναλύσεων που

απαιτούν οι Ευρωπαϊκοί Κανονισμοί για την Ασφάλεια και την Υγιεινή των Τροφίμων. Όλες οι διενεργούμενες δοκιμές βασίζονται σε διεθνείς πρότυπες μεθόδους αναφοράς, όπως ορίζει η εθνική και η ευρωπαϊκή νομοθεσία και μπορούν να υποστηρίξουν πλήρως τη Βιομηχανία και τις Εταιρείες παραγωγής/μεταποίησης/διακίνησης και πώλησης κρέατος και κρεατοσκευασμάτων. Τα Εργαστήριά μας, εγγυώνται τη διενέργεια αναλύσεων μέσω ενός ολοκληρωμένου συστήματος διασφάλισης της ποιότητας των δοκιμών που εξασφαλίζει την ορθότητα και αξιοπιστία των αποτελεσμάτων.

CMY

Το άρτια καταρτισμένο επιστημονικό προσωπικό της εταιρείας είναι στη διάθεσή σας για περαιτέρω πληροφόρηση καθώς και επιστημονική / τεχνική υποστήριξη και καθοδήγηση σχετικά με τις διενεργούμενες αναλύσεις, ώστε από κοινού να συμβάλλουν στη μεγιστοποίηση της ποιότητας και ασφάλειας των δικών σας υπηρεσιών. Τα στελέχη της εταιρείας μπορούν να σας ενημερώσουν αναλυτικότερα για τις δραστηριότητες της στα τηλέφωνα 210-7470500-2, fax 210-7470501 και στο e-mail: waternet@ergastiria.gr Το πλήρες πεδίο διαπίστευσης της εταιρείας βρίσκεται στον σύνδεσμο http://www.esyd.gr/portal/p/esyd/el/showOrgInfo. jsp?id=17558.

Για περισσότερες πληροφορίες: Αναλυτικά Εργαστήρια Αθηνών Α.Ε. Tηλ..: 210 7470500, mobile: 694 9445800, E mail: d.roukas@ergastiria.gr

Arthro AnalytikaErgastiria.indd 2

19/12/17 10:27 π.μ.

ATAXORISI20,5X28-EXPO2018.pdf

12/11/17

5:09 PM

CMY

Arthro AnalytikaErgastiria.indd 3

19/12/17 10:27 π.μ.

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. ΑΝΤΥΠΑ 80 141 21 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@peeak.gr • www.peeak.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ T. 210 7245060 • F. 210 7224378 escale@vivodinet.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΠΑΥΛΟΥ ΜΕΛΛΑ 22, 546 22 ΘΕΣ/NIΚΗ T. 2310 870704 • F. 2310 870706 info@mytalos.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 100, 153 44 ΓΕΡΑΚΑΣ - ΑΤΤΙΚΗ T. 210 6617405 • F. 210 6617409 info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

ALENA AE

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Μ.ΑΝΤΥΠΑ 72, 14121 Ν. ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΑΤΤΙΚΗΣ T. 210 2723120 • F. 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΕΡΙΚΛΕΟΥΣ 7, 151 22 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 6121840 • F. 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

KAPAMEAT ΜΟΝ.ΙΚΕ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. - ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

STELMA AE

ΧΕΛΜΟΥ 20, ΠΑΡΑΛΙΑ ΑΚΡΑΤΑΣ 250 06 ΑΧΑΪΑ T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

Λ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 4, 16777 ΕΛΛΗΝΙΚΟ T. 210 3218907 • F. 210 3247270 info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ T. 210 2515162 • F. 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Λ. ΚΗΦΙΣΙΑΣ 225-227, 14561 ΚΗΦΙΣΙΑ T. 210 6140086 • F. 210 8062643 sales@caltsoyias.gr • www.caltsoyias.gr

Λ. Παπανικολάου 150, 57010 ΠΕΥΚΑ-Θεσσαλονίκη Τ. 2310580831 • F.2112687080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΟΥΜΑ 40, 412 23 ΛΑΡΙΣΑ T. 2410 287685 • F. 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

cvagents@otenet.gr

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

ΗΡΩΔΟΥ ΑΤΤΙΚΟΥ 10, 15124 ΜΑΡΟΥΣΙ T. 210 2816357 • F. 210 2812772

ΛΕΥΚΩΣΙΑΣ 6, 151 21 Κ. ΠΕΥΚΗ T. 210 8063705 info@papaspirou.com • www.papaspirou.com

ΛΕΩΦ. ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 42, 16673 ΒΟΥΛΑ T. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Δ. ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ ΔΩΡΙΔΟΣ 18-20, 177 78 ΤΑΥΡΟΣ T. 210 3472303 • F. 210 3470331 polysons@otenet.gr • www.polysons.gr

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΟΣΕΙΔΩΝΟΣ 69, 17455 ΑΛΙΜΟΣ T. 210 8983800 • F. 210 8982217 info@stelmaserices.com www.stelmameat.gr

ΤΙΟΥΣΟΝ 12, 42 100 ΤΡΙΚΑΛΑ T. 24310 76255 • F. 24310 71347 kascom@otenet.gr

Αντιπροσωπείες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι T. 210 6139521 • F. 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Μ. ΕΠΕ ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΑΓΙΟΥ ΠΑΥΛΟΥ 54 & ΙΚΑΡΙΑΣ, 121 32 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ T. 210 5752764 • F. 210 5771658 info@carnel.gr • violetta@carnel.gr • www.carnel.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Π.ΠΑΤΡΩΝ ΓΕΡΜΑΝΟΥ 7, 10561 ΑΘΗΝΑ T. 210 3228963 • F. 210 3247623 contact@dancogroup.gr • http://dancogroup.gr

www.omind.gr

ΚΡΙΤΟΝΟΣ 2, 116 34 ΑΘΗΝΑ T. 210 7241734 • F. 210 7251103 info@alena.gr • www.alena.gr/

ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΝΤΙΣΤΑΣΕΩΣ 101, 154 51 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ, ΑΘΗΝΑ T. 210 6776526 • F. 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr • www.tzimas.com.gr Representations of fresh and frozen foods

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΕΤΡΟΥ ΡΑΛΛΗ 8, 118 55 ΡΟΥΦ T. 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΒΑΛΙ ΑΕ

Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134, Φοίνικας-Θεσσαλονίκη Τ. 2310473085 • F. 2310473083 info@vali-imports.gr www.vali-imports.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΠΑΤΗΣΙΩΝ 345 & ΜΑΚ ΜΙΛΛΑΝ 1, 111 44 ΑΘΗΝΑ T. 210 2114701 • F. 210 2285714 zikos@otenet.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ ΕΕ

Πολυτεχνείου 32, ΤΚ 14122, Ν. Ηράκλειο T.210 2830751-2 • F. 210 2856891 info@mersinia.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

emporikoi antiprosopoi.indd 2

19/12/17 10:30 π.μ.

Diethni_

PLACE ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

11 ΤΕΥΧΗ 30 ΕΥΡΩ

Αίτηση Συνδρομής Παρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

www.omind.gr

Εταιρεία

Ιδιώτης

Όνοματεπώνυμο

ΔΩΡΟ

για τους συνδροµητές του περιοδικού

Όνομα Εταιρείας Δραστηριότητα Εταιρείας

MEAT PLACE

Τίτλος ΔΟΥ

ΑΦΜ

Μια μεγάλη προσφορά ξεκίνησε από το τεύχος Σεπτεμβρίου 2013. Οι νέοι συνδρομητές αλλά και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο εξειδικευμένο περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE

Τμήμα Διεύθυνση Πόλη

ΤΚ

E-mail

Http

Τηλέφωνο

Fax

Τρόποι πληρωµής • Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

Κόστος συνδροµής Εσωτερικού

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

1 έτος (11 τεύ€χη) 30€�

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

2 έτη (22 τεύχη) 50€

συµµετέχουν αυτόµατα στην κλήρωση για τη θήκη επαγγελµατικών γερµανικών µαχαιριών

αξίας 300  που προσφέρει η εταιρεία

Εξωτερικού – Κύπρος

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: syndromes@omind.gr • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

1 έτος (11 τεύχη) 80€� 2 έτη (22 τεύχη) 100€� Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

�

Αριθμός κάρτας • Είσπραξη από συνεργάτη της εταιρείας µας • Ταχυδροµική επιταγή • Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λεωφ. Συγγρού 187, 17121 Νέα Σμύρνη Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα info@meatplace.gr και syndromes@omind.gr

Diethni_Meat65.indd 1 emporikoi antiprosopoi.indd 3

/ Ημ. Λήξης

Και επειδή η ομάδα του MEAT PLACE είναι στο πλευρό των επαγγελματιών

µειώνει το ποσό της ετήσιας συνδροµής στα 30 ευρώ.

10/3/2016 2:40:01 μμ 19/12/17 10:30 π.μ.

οδηγός αγοράς

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε. ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων Πώληση ζώων αναπαραγωγής Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας Ιωάννης Τ. 2331051909 • F. 2331051908 • 6936839999 ivgk@otenet.gr • www.agroktimavougiouka.gr

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Πώληση ζώων αναπαραγωγής – Εμπορία κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100, Βέροια Τ. 2331093000 • F. 2331093581 info@politikos.com.gr • www.politikos.com.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 895767 info@kouneli.gr • www.kouneli.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΑΡΒΟΥΝΙΔΗ

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ ΕΠΕ

ΕΚΤΡΟΦΗ ΧΟΙΡΙΝΩΝ – ΣΦΑΓΕΙΟ – ΕΜΠΟΡΙΟ Πισσώνας Ευβοίας, 34600 Χαλκίδα Τ. 2221040760, 40762 • Κ. 6937455989 antoniskelaiditis@yahoo.gr • www.kelaiditisfarm.com

ΑΠ. ΑΫΦΑΝΤΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΠΑΧΥΝΣΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ & ΑΜΝΟΕΡΙΦΙΩΝ Μαλεσιάδα Βάλτου, 30017 Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26470 51028 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

Εκτροφή και Εμπορία Ζώντων Ζώων & Νωπών Κρεάτων Ριτσώνα Αυλίδας Τ. 22210 86531/86532 • F. 22210 75477 kilerzis@otenet.gr • www.kylertzis.gr

KERKINI FARM ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Μονάδα εκτροφής & επεξεργασίας βουβαλίσιου κρέατος Κερκίνη Σερρών, 62055, Σέρρες Τ. & F. 2327041151 farmakerkini@gmail.com • www.farmakerkinis.gr

Αναπαραγωγή - Εισαγωγή Εκτροφή Βοοειδών (Μοσχάρια, Αγελάδες Κρεατοπαραγωγικής Φυλής) Εμπορία Ζώντων Βοοειδών και Κρεάτων Λαγκαδάς – Θες/νίκη, Τ.Θ. 248, Τ.Κ. 57200 Τ. 6948821600 • 6944283588 farmakarvounidi@gmail.com www.farmakarvounidi.com www.facebook.com/farmkarvounidi

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή και Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Σφαγεία ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ- ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Αγ. Ελεούσα, Τ.Κ.19100, Μέγαρα Τ. 6972204310 www.provio-kordalis.gr • info@provio-kordalis.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής & Εμπορίας Ελληνικών Μόσχων Εμπορία Νωπού Κρέατος Τυποποίηση Κρεάτων Διαχείριση Ζωικών Υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τ. 23310 66477, 27499 • F. 23310 67852 Κ. 6936 905035 bellaskreas@hotmail.com • www.bellasmeat.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΜΟΝΑΔΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΧΟΙΡΙΝΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ ΑE

ΠΑΡΟΧΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΣΦΑΓΗΣ ΕΜΠΟΡΙΑ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91003 • F. 26410 91879 bioms@aifantis.com • www.aifantis.gr

ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ

Εκτροφή Κρητικών Κουνελιών & Πετεινών Σφαγή & Τυποποίηση κουνελιών & πουλερικών Μοναστηράκι Αμαρίου, 74061 Ρέθυμνο Κρήτης Τ. 28310 55280 • F. 28310 55454 K. 6979 003891 info@alexandrakisfarm.com www.alexandrakisfarm.com

ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΣΦΑΓΕΙΟ ΧΟΙΡΙΝΩΝ ΜΟΣΧΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100, Σπάρτη Τ. 2731044265 • F. 2731044269 tgae@otenet.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

odigos 81.indd 64

19/12/17 10:33 π.μ.

οδηγός αγοράς

Εμπορία - Εισαγωγή

ΠΟΥΛΟΣ - ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού Κρέατος Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053 Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

Κανάρη Ο.Τ. 625Β (περιοχή Πόντου ΚΤΕΟ), 54628 Καλοχώρι Θεσσαλονίκη Τ. 2310 753300 • F. 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Αντιπροσώπευση

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ. Ν. ΙΚΕ

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τ. 210 3218907 • F. 210 3247270 arghyriou@ath.forthnet.gr • www.gnarghyriou.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ

ΣΦΑΓΕΙΟ - ΕΜΠΟΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ - ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ - ΜΟΝΑΔΑ ΑΠΟΤΕΦΡΩΣΗΣ - ΜΟΝΑΔΑ ΑΔΡΑΝΟΠΟΙΗΣΗΣ Κεντρικό: Χαλάστρα, Τ.Κ. 57300 Θεσσαλονίκη Τ. 2310729989 • F. 2310729988 Υποκατάστημα: Βλάλη 56, Τ.Κ. 54624 Θεσσαλονίκη Τ. 2310226377 www.farmaxalastras.gr • info@farmaxalastras.gr

Πουλερικά - Πτηνοτροφεία

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά (Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339 Τ. 23940 20255 • F. 23940 20254 noulis@noulismeat.gr • www.noulismeat.gr

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας, 25006 Αχαΐα T. 26960 32800 • F. 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr www.androutsopoulos.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝ Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 3413788 • F. 210 3474522 ekret@otenet.gr • www.ekret.gr

DANCO GROUP A.E.

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 3247623 contact@dancogroup.gr • www.dancogroup.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΚΑΖΑΚΗΣ ΑΕ - CRETA PTINEK Δρακουλιάρη Μετόχι Φοίνικα Ηρακλείου Τ. 2810 881326 • F. 2810 881007 info@kazakisae.gr • www.kazakisae.gr

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24, Νίκαια - Αγ. Ιωάννης Ρέντη Τ. 210 4822055 • F. 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr • www.kiaxakis.gr

ΧΡ. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΙΩΑΝ. ΜΩΡΑΪΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Επεξεργασία –Τυποποίηση –Εμπορία Κρέατος Εμπορία λαχανικών και θαλασσινών Τέρμα Αριστοτέλους. 59033 Μακροχώρι Βέροιας Τ. 23310 41597-8 • F. 23310 42048 info@kreatver.gr •www.kreatver.gr

Παλαιοπαναγιά Παιανίας Τ. 210 6041761 • F. 210 6041761 info@moraitis.com.gr • www.moraitis.com.gr

Λεωφ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τ. 210 8985678-9 • F. 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Προβολή

AHDB BEEF & LAMB ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τ. 210 7245541 • F. 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr • www.exportmeat.ahdb.org.uk

6οχλμ Εθνικής – Πέλεκα, Τρίκλινο Τ.Κ.49100 Κέρκυρα Τ. 2661058188 • F. 2661058188 www.kreatemporikikerkyras.gr info@kreatemporikikerkyras.gr

ΜΩΡΑΙΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ 20οχλμ Λ. Λαυρίου Τ.Κ. 19002 Παιανία Τ. 2114116010 • F. 2114116010 www.kotopoulamoraitis.com.gr kot-mora@otenet.gr

SOPEXA HELLAS ΚΡΕ-ΠΑΠ ΙΝΤΕΡΝΑΤΙΟΝΑΛ

Οργ. Κεντρ. Αγοράς Αθηνών-Ρέντης, 18233 Αθήνα - ΟΚΑΑ Κ3 – 03 Β ΑΡΙΘ. 41 Τ. 210 4839317 • F. 210 4839327 krepapike@gmail.com

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15233 Χαλάνδρι T. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

odigos 81.indd 65

19/12/17 10:33 π.μ.

οδηγός αγοράς

VION FOOD HELLAS

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ Α. ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τ. 2296035741 / 35732 / 35701 • F. 2296032734 info@karilakis.gr • www.karilakis.gr

Επεξεργασία κρέατος

ΜΩΡΑΙΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ 20οχλμ Λ. Λαυρίου Τ.Κ. 19002 Παιανία Τ. 2114116010 • F. 2114116010 www.kotopoulamoraitis.com.gr kot-mora@otenet.gr

ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε. ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑ ΒΟΡΕΙΟΣ ΕΛΛΑΣ

Τέρμα Εύξεινου Πόντου, 66100 Δράμα Τ. 2521033689 • F. 2521033839 info@voreioshellas.gr • www.voreioshellas.gr

ΑΠΛΑΔΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΑΣ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ & ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Κατ/μα Λιανικής: Ελ.Βενιζέλου 245, Τ.Κ.71414, Γάζι Τ. 2810821220 • F. 2810822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας / χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, Τ.Κ.71601 Τ. 2810390255 • F. 2810390256 www.apladas-aeve.gr • apladas.aeve@gmail.com

ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ Κεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.) 68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529 Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134 Τ. 25520 22192 • F. 25520 27405 info@cosmos-meat.gr • www.cosmos-meat.g

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Δημοτικής Αγοράς 53-58, 67100 Ξάνθη Τ. 2541022080 • F. 2541022849 apostolos@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

KRIVEK A.E.

Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Εισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. Προϊόντων Κάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 Κρήτη Τ. 28970 26600 • F. 28970 23610 krivek@krivek.gr • www.krivek.gr

ΠΛΙΑΣΣΑΣ ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Σταυρός Καρδίτσας Τ. 2441062143 • F. 2441062145 pliassas@yahoo.gr • www.karagounikopliassas.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. ΑΫΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΣ - ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ & ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ Γέφυρα Αχελώου, 30100 Αγρίνιο Αιτωλοακαρνανίας Τ. 26410 91990 • F. 26410 91999 info@aifantis.gr • www.aifantis.gr

ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων 64100 Αμισιανά Καβάλα Τ. 2510 327084-327011-327014 • F. 2510 327019 info@bikre.gr • www.bikre.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΦΑΓΗΣ 58200 Ριζάρι Έδεσσας Τ. 23810 26490-91190-1 • F. 23810 91108 Κ. 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr • www.voulgarakis.com.gr

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη), 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τ. 2221045101 • F. 2221045102 info@lakre.gr • www.lakre.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραισκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 – 210 4922600 • F. 210 4256788 ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 Αυλίδα Τ. 22620 89805-2262089843 F. 2262089854 • www.zavvos.gr

ΛΑΠΠΑΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

3ο χλμ. Καρδίτσας-Τρικάλων, Τ.Κ.43100, Καρδίτσα Τ. 2441023094, 6977266852 • F.2441023094 lappasxoirina@yahoo.gr • www.loukanikalappas.gr

ΤΕΜΠΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ - ΦΩΚΑΪΔΗΣ Χ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ευαγγελισμός Λάρισας, 41336 Λάρισα Τ. 2495023100 • F. 2495023101 tempi.fokaidis@gmail.com www.loukanika-tempi.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τ. 210 2790614 • F. 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr • www.moutevelis.gr

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ

13ο χλμ Καρδίτσας - Αθηνών Τ. 24430 22460, 24620 • F. 2443024607 tsianava@otenet.gr • www.tsianavas.com.gr Υποκατάστημα Αθηνών: Στ. Γονατά 46. Περιστέρι Τ. 210 5326091

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

odigos 81.indd 66

19/12/17 10:33 π.μ.

οδηγός αγοράς

NATURAL CASINGS ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΙΚΕ ΖΩΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ

ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ & ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τ. 27310 44265 • F. 27310 44269 • tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανική-Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος 60, 23100 • Τ. 27310 235177 Τρίπολης: Ο.Η.Ε. 22, 22100 • Τ. 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 • Τ. 210 2405401

ΣΤΕΦ. ΣΑΡΑΦΗ 27, Τ.Κ. 12242 ΑΙΓΑΛΕΩ Τ. 2177271197 • F. 2177271197 info@casings.gr • www.casings.gr

Έντερα Ζωικά Αμισιανά Καβάλας Τ. 2510 326001 • F. 2510 326726 info@fragoulis.com.gr • www.fragoulis.com.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Γέφυρα Ζουρίδας - Ατσιτόπουλο, 74100 Ρέθυμνο Τ. 28310 57617 • F. 28310 57616 antonae@otenet.gr • www.farma-antonaki.gr 1

20/11/17

ΒΙ.ΠΕ Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τ. 2310795730 • F. 2310795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109 15354 Γλυκά Νερά Τ. 2106657680 • F. 2106657686 info@provil.gr • www.provil.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Πρόσθετα τροφίμων

GR_ Farma Mitsopoulos Final Logo GR CMYK.pdf

PROVIL ΑΕ

1:10 µ.µ.

VILMA M. ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιίας & Κρεατοσκευασμάτων 13η Αρ.5 - 14η Αρ. 6 ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 2102818218 • F. 2102819450 vilmagr@otenet.gr

ΓΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε. C

CMY

ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001 Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309 Τ. 27410 74162-4 • F. 27410 74161 mitsopoulos.farm • info@mitsopoulos.farm

Παραγωγή – Εμπορία εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα Κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50, Τ.Κ.57200 Τ.2394 052 685 • F.2394 052 686 info@bonita.gr • www.bonita.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. FOOD MAKER ΕΠΕ

Θέση Στρόγγυλη ΒΙΟ.ΠΑ. Μαρκόπουλου Τ. 2299025422 • F. 2299025244 info@foodmaker.gr • www.foodmaker.gr

SOMEAT HELLAS ΡΑΜΜΟΣ ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΤΕΜΑΧΙΣΜΟΥ – ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ & ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΠΑΡΑΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ & ΨΥΚΤΙΚΗΣ ΑΠΟΘΗΚΗΣ Πολυκράτους 13 Τ.Κ. 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4818978 • F. 210 4818263 someat@otenet.gr

Εξοπλισμός - Μηχανήματα

MEKE NATURAL

Αρχιμήδους 30, 19400, ΒΙ.ΠΕ.Κορωπίου Τ.2108970629 • F.2108970757 info@meke-natural.gr

Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 Πειραιάς Τ. 2122224114 • F. 210 4209517 Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ ΚορωπίουMαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216 Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ ΛαρίσηςΑθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. ΚαλοχωρίουΘεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417 Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία Πατρών Τ. 2610527199, F. 2610526150 info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr

Υλικά αλλαντοποιίας ΕΒΥΛ ΑΕΒΕ ΝΕΦΕΛΟΥΔΗΣ ΘΑΛΗΣ ΦΥΡΙΠΠΗΣ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες- Εμπόριο, Παραγωγή & Επεξεργασία Πρώτων Υλών Βιομ/νιών Τροφίμων Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 2104929701-3, 2104920617-19 F. 2104930620, 2104923154 info@fyrippis.gr • www.fyrippis.gr

Έδρα: Ι.Ε Κοροβάγκου 3, 54627 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 533427, +30 2310 538401 F: +30 2310 529082 info@nefeloudis.gr • www.nefeloudis.gr Υποκατάστημα: ΒΙ.ΠΕ Σίνδου - Α4 Θεσσαλονίκη Τ: +30 2310 569838 • F: +30 2310 569839 Υποκατάστημα: Γονατά Στ. 50, 12133 Περιστέρι Τ: 210 5750100 • F: 210 5750100

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Λεωφ. Νάτο & Μεγαρίδος, Τ.Κ.19300, Ασπρόπυργος Τ.2105596644 – 2104922335 – 2104928508 F. 2104922032 info@grinox.gr•evyl@otenet.gr •www.evyl-grinox.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

odigos 81.indd 67

19/12/17 10:33 π.μ.

οδηγός αγοράς

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Κολοκοτρώνη 9, Τ.Κ.14568, ΚΡΥΟΝΕΡΙ Τ. 2108161896 • F. 2108161896 www.makelis.com • info@makelis.com

HERMES Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ - ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ

Στρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ADMATE HELLAS, ΑΓΓ. Μ.ΦΩΤΑΚΗ & ΣΙΑ ΕΠΕ

Μονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 Αθήνα Τ. 210 2135690-91 • F. 210 2920709 info@peami.gr

POWER PACK

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ

Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τ. 210 2407510, F. 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr • www.texnika-inox.gr

PEAMI

KAPELIS PACKAGING

Μηχανήματα συσκευασίας τροφίμων. Εξειδικευμένα σκαφάκια και φιλμ. Εξειδικευμένοι κατασκευαστές. Λεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη Αττικής Τ. 210 6028770 • F. 210 6029501 info@kapelis.gr • www.kapelis.gr

Αιτωλικού 126 , Τ.Κ. 18544 , Πειραιάς Τ. 210 4204134-8 • F. 210 4204139 www.admatehellas.gr • chris@admatehellas.gr

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ-ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ-SUPER MARKET-ΕΙΔΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ-ΕΙΔΗ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ Κέννεντυ 44, 12131 Περιστέρι Τ. 210 4810397 - 210 4837169 idpowerpack@gmail.com

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

ΛΑΓΓΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

BIZERBA HELLAS

Ζυγιστικά Συστήματα Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. κέντρο: 210 6127600 Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com, www.bizerba.gr

ΕΠΙΣΚΕΥΕΣ, ΕΜΠΟΡΙΟ, ΑΝΤΑΛΛΑΚΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Ζαλίκη 1, 11524 Αθήνα Τ. 2106916695 • F.2106980437 info@lagis.gr • www.lagis.gr

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε. Μηχανήματα επεξεργασίας Κρέατος Καλαμάκια bamboo Χατζηανέστη 32, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4923677 • F. 210 4924977 info@krekal.gr • www.krekal.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

Εφαρμογές Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, ΤΚ 153 54, Γλυκά Νερά Τ. 210 6655240 • F. 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267 Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 info@lakidis.gr • www.lakidis.gr

MELCAL ΘΕΡΜΟΨΥΚΤΙΚΗ AEBE Π. Ράλλη 50, 12241 Αιγάλεω Τ. 2105594670 • F. 2105594675 melcal@otenet.gr • www.melcal.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 3465330 info@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τ. 2310 768666 • F. 2310 775769 salonica@chronografiki.gr ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 360752 crete@chronografiki.gr • www.chronografiki.gr

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 Καλλιθέα Τ. 210 9401702 • F. 210 9403306 info@emko.gr • www.emko.gr

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Εξοπλισμοί κρεοπωλείων, κρεαταγορών, σφαγείων, μηχανές επεξεργασίας κρέατος, αναλώσιμα Λ.Δημοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, Ασπρόπυργος Τ/F: 2105577930 vpsi@otenet.gr • www.psihogios-proodos-texniki.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

odigos 81.indd 68

19/12/17 10:34 π.μ.

οδηγός αγοράς

Εξοπλισμός ψύξης Ψυκτικοί θάλαμοι

Διεθνείς Ψυγειομεταφορές

FREDDO ΑΕ Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.Ε

Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, Αθήνα Τ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • amotors@otenet.gr

ALFA COOL HELLAS ABEE

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 Αχαρνές Τ. 210 2321525 • F. 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τ. 2310 783010 • F. 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 info@alfacoolhellas.gr • www.alfacoolhellas.gr

Επαγγελματική Ψύξη-Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως, Άγιος Στέφανος Αττικής, ΤΚ 14565 Τ. 210 59 13 003 • F. 210 53 10 860 info@freddo.gr • www.freddo.gr ΥΠΟΚΑΤΆΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗΣ: 10οχλμ Θεσσαλονίκης – Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία Τ. 210 59 13 003 (εσωτ. 350) info@freddo.gr • www.freddo.gr

FRIGOTECH HELLAS Ε.Π.Ε.

ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Νικηφ. Ουρανού 26, 13341 Άνω Λιόσια Τ. 210 5724662, 210 5718125 • F. 2105724184 info@frigotechhellas.gr • www.frigotechhellas.gr

Λόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τ. 210 5593052 • F. 210 5593092 frigo@eurologic.gr • www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Διεθνείς Μεταφορές 37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

Συστήματα Πληροφορικής

NASIS FROST MON. IKE

Δωρίδος 66, Λ. Καβάλας, 12242 Αιγάλεω T. 210 5988900 • F. 210 5988918 nasisfrost@gmail.com

MISA

ΨΥΚΤΙΚΟΙ ΘΑΛΑΜΟΙ – ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ Ειρήνης & Οδυσσέως Τ.Κ. 14565 Αγ. Στέφανος Τ. 210 5913003 • F. 210 5310860 info@freddo.gr • www.freddo.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS AE

ΘΑΛΑΜΟΔΟΜΗ

Κατασκευή και Εμπορία Ψυκτικών Θαλάμων Μακεδονομάχου Παπανικολάου 16 Τ.Κ. 57008 Διαβατά-Θεσσαλονίκη Τ. 2314024161, 6941678772, 6946536614 F. 2310781161 www.thalamodomi.gr • info@thalamodomi.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • info@billpa.gr www.billpa.gr

BIZTEC

Ρήγα Φεραίου 23,14452 Μεταμόρφωση Τ. 210 6771105 • F. 210 6771115 info@biztec.gr • www.biztec.gr

Ταμειακά - Ζυγιστικά Συστήματα

BIZERBA HELLAS

INDUSTRIAL DOOR SERVICE ΟΕ Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Αγίου Αθανασίου 17, Τ.Κ.19002, Παιανία Τ.2106690900 • F.2106640200 www.theodorougroup.com marketing@theodorougroup.com

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.

ΟΜΙΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΥ

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. “COLD” 15ο χλμ. Οδός Θεσ/κης - Καβάλας, Τ.Θ. 164, 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης Τ. 2394052700 • F. 2394020132 info@trochidis.gr • www.trochidis.gr

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

odigos 81.indd 69

19/12/17 10:34 π.μ.

οδηγός αγοράς

Εξοπλισμός και αναλώσιμα κρεοπωλειων ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Συσκευασία

CONTROL TECHNOLOGY

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ 17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, Αθήνα Τ. 210 6547886 • F. 210 6547945 con-tech@otenet.gr • www.control-technology.gr

KAPELIS PACKAGING

Ε. Ιωαννίδης ΙΚΕ

MEST ΕΠΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας συσκευασίας τροφίμων Θερμοπυλών 14, 19004 Σπάτα Τ. 210 6030539 • F. 210 6665198 mest@mest.gr • www.mest.gr

Έδρα: Δράμας 4, 13451 Καματερό Τ. 2102313657, 2102380882 • F. 2102380033 Εργοστάσιο: Θέση Αγ. Γεώργιος, Ασπρόπυργος Τ. 2105594553 • F. 2105595506 dermanisk@yahoo.gr

Επισκευές -Συντήρηση Ψυκτικών Μηχανημάτων

THERMO ENGINEERING SERVICES Ν. Πολυμενάκος & Σια Ε.Ε

Οδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα, 19100 Μέγαρα Αττικής Τ. 22960 21131 • F. 22960 21131 • K. 6985163470-3 info@thermo-eng.gr • www.thermo-eng.gr

MULTIVAC HELLAS ΜΕΠΕ

Λ.Σπάτων 61, Γέρακας, Αθήνα Τηλ.2106619621 • Fax.2106619662 info@multivac.gr • www.multivac.gr

HELLAGRO ΑΕ

Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Βουλιαγμένης 6, Τ.Κ.16675 Γλυφάδα Τ. 2109635564 • 2105584310-14 F. 2105584315 Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 1Οοχλμ Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Κιλκίς Νεοχωρούδα Τ.Κ.54500 Θεσσαλονίκη Τ. 2310788721-2 • F. 2310788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού) Τ.Κ. 19300 Ασπρόπυργος Τ. 2105571262 • F. 2104905238 Αργυρούπολη Τ.Κ. 66100 Δράμα Τ. 2521095915 • F. 2521095933

Χαρτί Περιτυλίγματος Κρεοπωλείων

Βιομ. πόρτες-Ράμπες, Ταχυκίνητες πόρτες, Κουρτίνες PVC

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ & ΒΑΣΙΛΗΣ ΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣ ΕΠΕ

Αυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας 61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι) 32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197 Τ. 22620 56738 • F. 22620 56768 sales@forlabels.gr • www.forlabels.gr

Μέσα Ατομικής Προστασίας Εργαζομένων – Μέσα Διαχείρισης ΠροΪόντων – Εργαλεία καθαρισμού Λ. Ιωνίας 110, Τ.Κ.13671 Αχαρνές Τ. 211 8003466 • F. 211 8004732 www.elcawear.gr • info@elcawear.gr

ΔΕΡΜΑΝΗΣ Κ. ΑΒΕΕ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ELCAWEAR ΑΕ

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

INDUSTRIAL DOOR SERVICE O.E. Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών Πορτών Χαραυγής 25, 13122 Ίλιον Τ. 210 5760065 • F. 210 5760099 info@idservice.gr • www.idservice.gr

Στολές εργασίας

25ης Μαρτίου 103, 12132 Περιστέρι Τ. 210 5756373 • F. 210 5756383 info@pfmsolutions.gr • www.pfmsolutions.gr

STOP AEBE

MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ Αναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 info@stop.gr • www.stop.gr

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

odigos 81.indd 70

19/12/17 10:34 π.μ.

οδηγός αγοράς

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

Πιστοποίηση

Σύμβουλοι επιχειρήσεων

SCG ΜΟΝ. ΕΠΕ

23 χλμ Θεσσαλονίκης - Μηχανιώνας Τ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσσαλονίκης Τ. 23920 39209 • F. 23920 39049 scg@otenet.gr • info@scg.gr • www.scg.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ELCAWEAR ΑΕ

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Σχεδιασμός & κατασκευή καταστημάτων & βιομηχανικών χώρων

Οργανισμοί

Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου T. 210 6848190 • F. 210 6849700 info@letrina.gr • www.letrina.gr

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΕΩΡΓΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ “ΔΗΜΗΤΡΑ” ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ Α.Ε.

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Υγραέριο για περονοφόρα & βιομηχανική χρήση

Εξοπλισμός - Συστήματα για βιομ. τροφίμων

Βασ. Σοφίας 104, 11527 Αθήνα Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, Ν. Ιωνία Τ. 2107470500 • F. 2107470501 waternet@ergastiria.gr • www.ergastiria.gr

Λεωφόρος Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. Δημήτριος Τ. 210 9754055 • F. 210 9763709 info@acm.gr • www.acm.gr

ECOLAB A.E. CORAL GAS ΑΕΒΕ

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τ. 210 9491000 • F. 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Κουρτίδου 56-58 & Νιρβάνα Κ. Πατήσια, Αθήνα, Τ.Κ. 111 45 Τ. 210 8392024 • F. 210 8392011 info@elgo.gr • www.elgo.gr

ΕΦΕΤ

Κηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 Αθήνα T. 210 6971500 • F. 210 6971501 info@efet.gr • www.efet.gr

Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, Αθήνα T. 210 6873700 • F. 210 6813527 Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας, 57001 Θεσ/νίκη Τ. 2310 483029 • F. 2310 805723 Fb.Gr@ecolab.com • www.ecolab.gr

Καθαρισμός - Απολύμανση

ECOLAB A.E.

GS1 ASSOCIATION GREECE

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΔΙΕΘΝΩΝ ΠΡΟΤΥΠΩΝ GS1 Αλεξιουπόλεως 32, 16452 Αθήνα T. 210 9904260 • F. 210 9904271 info@gs1greece.org • www.gs1greece.org

Kαθημερινή και άμεση ενημέρωση

Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.gr επικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία • στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 321)

odigos 81.indd 71

19/12/17 10:34 π.μ.

Meat_Days_2018_ teaser_KTX.pdf 1 17/11/2017 2:24:20 μμ

CMY

odigos 81.indd 72

19/12/17 10:34 π.μ.

Exo Meat 81.indd 2

19/12/17 4:01 μ.μ.

MEAT PLACE • 15 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 1 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 81

Καλή Χρονιά!

15 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2017 - 1 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2018 • ΤΕΥΧΟΣ 81

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Συνεντεύξεις

ΔΙΑΛΕΧΤΉ ΠΑΥΛΆΚΗ

Γιάννης Νιώτης

Σοφία Κιλιγκαρίδου

Σωματείο Κρεοπωλών Σερρών

Συνιδιοκτήτης ÇΑγοράς ΝιώτηςÈ

Σωματείο Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης

MEAT DAYS 2018 Το επόμενο ραντεβού 10-12 Νοεμβρίου – Οι προετοιμασίες ξεκίνησαν

Exo Meat 81.indd 1

19/12/17 4:01 μ.μ.